GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

....147 Jaja na livadi svetog Augustina..............148 Pasulj prebranac............................................................................153 Papula.........................154 Kineski kupus...................140 Pohovan karfiol...............................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom.....................145 Gratinirani krompir....................................................................................................141 Pohovane paprike..................................154 Baren kiseo kupus...........................152 Bećar paprikaš................................................................................143 Dalmatinska janija.........................................138 Krompir sa punomasnim sirom............................151 Marinirani krompir...........................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća.144 Torta od plavog patlidžana..............................................149 Tikvice punjene sirom..............................................................................................................153 Podvarak...........................................................................................................151 Restovan krompir......................................................................................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..........................Seljački krompir.........................................................................142 Čorbasto sočivo.....................................................................................................................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski..................................145 Tikvice u sosu od jaja........144 Pečurke sa parmezanom...............................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa....................................................................146 Zapečene tikvice.......................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.......150 Plavi patlidžan punjen povrćem.........................................................................148 Paprike punjene sirom.......................................................150 Krompir pire...............................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......152 Torta od zeleniša iz davnina.................140 Krompir majka-Bule..................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama....................................................................................................................................................155 7 ..152 Strugane tikvice......147 Rolat od spanaća i sira.....................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.................................141 Pohovan plavi patlidžan...................................................154 Grašak sa mirođijom.........149 Mus od plavog patlidžana.....................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..................................140 Švajcarski krompir (rosti)..............................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.......143 Prženo povrće......

......172 Grkljani sa kobasicama.........................161 Špageti Carbonara..............165 Špageti sa peršunom i mirođijom............................173 Domaći rezanci..............159 SLANA TESTA........................................................................................157 Paradajz sa sirom..................................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...........................................168 Nokle od spanaća i sira......................................................................................................................................158 Poatu.......................................................................................................................................................................................168 Nokle....................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).................................164 Špageti sa crnim lukom.....156 Celer pohovan u siru..................................................................................................167 Galuške sa spanaćem.................................160 Špageti a la Romana.........................................................................................158 Ratatuj..165 Špageti sa mesom............................................................................................................169 Knedle sa šunkom..........................................................................................................................Grašak sa jajima...........................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...............................................166 Špageti a la Matričana.............................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.......................................................................................168 Nokle sa jajima.................162 Špageti sa pečurkama.......163 Špageti sa kavijarom.......................162 Špageti sa sardelom.................................155 Dinstane pečurke.................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.......................157 Punjen paradajz.162 Špageti sa tunjevinom...............................................................164 Špageti sa ringlicama..........................................................................171 Makaroni sa bukovačom....................................................................................................................................................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati..............................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.............................174 8 ............169 Nokle sa kajganom..................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom........................................167 Peljmeni po sibirski.............169 Knedle od pileće džigerice.............171 Grkljani sa sirom...................................................161 Špageti sa limunom...............................................................................................161 Špageti sa sirevima.....................................................170 Vokijevi hladni makaroni.......................................................156 Punjeni krompiri.........................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom..........

............................................................................178 Tašci sa mozgom..................................177 Lazanje......................................................................175 Gratinirano testo (pužići).............................................183 Njoki.......................184 Valjušci od kisele pavlake......................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije...........................................................194 Đevreci..............................176 Ravioli sa mozgom...........178 Tašci od sira..............................................................................177 Torteline sa mesom......................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima......................192 Krompir-kifle sa šunkom........................................................183 Njoki sa otoka Krka..........................186 Pica na italijanski način..................174 Rezanci sa limunom i šunkom.......................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom......................................................190 Lovačke kajzerice............................191 Kiflice sa šunkom.......................................................................................................................................181 Šufnudle....................................................................................................................189 Testo sa lukom..............................................................194 9 .175 Kaneloni sa mozgom......................................................................................................................................................................................................................................182 Tirolske knedle...............................184 Ruske piroške...........194 Kajzerice.................190 Kiflice sa sirom.........Zeleni rezanci...................................................188 Testo sa spanaćem.............193 Pogačice od čvaraka...........................189 Testo sa sirom...............................................................................................180 Flekice sa šunkom........183 Njoki sa spanaćem......................186 Domaća pica..............................................................................179 Papardele...........................................................................................................................................................................................................................................185 Tart od sira.....................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.................................187 Gročanska pica....................................................................................................................182 Slovenačke štrukle..........187 Testo sa kiselim kupusom.189 Testo sa prazilukom..................................192 Mađarske kiflice.............................................193 Pogačice od sira........................................179 Musaka od flekica................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.......................................................................................................................................................................................................................191 Buter-kifle..................................................................................................................................................................................................................

.....................................205 Meksikanska pajeta.......................216 Bosanska pogača.....................................................197 Kroketi od krompira............................................................217 Raskošna pogača.................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................217 Somun....................201 Brza pita od sira......199 Palačinka od makarona.....................................................................................216 Bogata pogača...................................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom....................................................................................................................................................................................................210 Domaći hleb..............................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom................................................211 Američki beli hleb...210 Bosanski burek........203 Kosovska pita sa blitvom...........................................................................195 Perece...........................................................................................................................................214 Srpska pogača.......................................................................................213 Maslinov hleb.........................208 Puževi od sira......................................................197 Manastirske pogačice......................208 Čordini pužići ....................................207 Prazna gužvara...........................215 Hercegovačka pogača...........209 Lenja pita sa mesom.....217 10 .................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...209 Burekčići.................................................................................................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom.................................Vukine slane štangle............................................203 Pita od kiselog kupusa.......................204 Jajača....................................204 Potrpuša...200 Pohovane palačinke sa mesom.................................................................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira................................................................................................................202 Gibanica na moj način....................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.....214 Pogača sa slaninom.................................213 Hleb sa sirom i slaninom..........................................................................................................198 Pituljice........216 Seljačka pogača........................206 Pitice od sira i mesa............................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke......................................................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira....................195 Jokširski puding.....................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.........................................

.........218 Projara............................223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................229 Krompir punjen škrapinom.......................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................221 Lešo(kuvana) sarga.............................Starinska cicvara....227 Bakalar na bokeški način............................................220 Lešo (kuvana) riba.........................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe..........................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji.........................................................................................................231 Losos kiš..........................233 Skampi u pilećem mesu.................................................................................................................231 Koktel od skampa.221 Škrapina na salati.............................228 Riblji marinat.................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..............................................................................................................................................................................................................................237 Lignje na salati.........................................................................................................236 Punjene lignje..... MARINATI.....................................................................................................................230 Raskošni morski krš...........................................................................................................234 Školjke Sen Žak.......................................................................................224 List sa holandskim sosom.........................................................235 Dagnje na buzaru...........231 Skuše u foliji...............236 Rizoto od lignji............................................................229 Tunjevina na domaći način.............................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.................................................................................................232 Skampi sa pirinčem.........................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................236 Salata od dagnji..........................237 SOSOVI........................................................................................................226 List sa pečurkama.............................218 Cicvara..................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...................239 11 ..................................230 Morski krš...................................218 Zeljanik........................223 Tunjevina na francuski...................................224 Dimljeni losos tatar..........................................................................................238 Sos kari.....232 Rižoto od skampa....................................228 Paradajz punjen tunjevinom................. NADEVI......................................................219 Popara mrsna................................225 Oslić sa sosom od oraha.............................222 Oslić na italijanski......................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...........................................................................

.............................................................246 Sos bešamel....................................................................................................................................247 Nadev za pile.................................................................................................................................246 Sos Remulad.........248 Maslac za biftek.........................244 Sos od parmezana za pirinač.....240 Vokijev preliv za salatu....................250 Salata od pirinča i povrća.........243 Sos od kiselih krastavaca.............................................................241 Smiljin sos od senfa.................................251 Krompir-salata..............................................................................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif....242 Holandski sos......................................................................248 SALATE...........................................244 Pikantan sos za pečenje..........251 Jermenska salata.................................................................................................................239 Sos Andaluz...............242 Sos za struganu šargarepu..................................................246 Hladan preliv od paradajza........................................239 Sos od senfa................241 Sos od sardele.....245 Sos od oraha........................248 Nadev za ćurku............................................242 Sos tatar................244 Sos Bolonjez za špagete..........................243 Sos za ribu.......................240 Sos od limuna za špagete.............252 12 ...................................................250 Salata od blitve...............249 Vokijeva salata..........251 Tarator-salata.............................................................................245 Sos majonez..................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način..............................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine...............................................................................245 Zeleni sos majonez.......243 Sos za divljač.............................................242 Engleski preliv za salatu...............................................252 Gruzijska salata.................................................................................246 Sos od paradajza..............239 Sos od hrena.....................................................................................................252 Salata od celera.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Sos Bernes........................................................................................................................244 Preliv za njoke........................................................248 Maslac za šatobrijan..................................................................................................243 Sos od miorođije.............240 Sos od limuna............................................................................................................................................................................................

........................................253 Salata od debrecinera.......266 Švarcvaldska torta..................................................................................................263 Torta od jagoda.............................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ...............................266 Američka torta....................................................................................................................................................................255 Salata mimoza...................................260 Torta od kafe.........................265 Torta od pečenog lešnika......257 Salata od paradajza sa belim sirom...............................269 Moka torta..............................................256 Cvekla salata sa hrenom............................261 Lulu-torta................271 Saher-torta gđe Gligorijević....................................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.....................................................272 Žerbo........................Strugana šargarepa........................................................................................261 Beze torta...254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.........273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.......................................................................................267 Praška torta.........................................................................254 Bogata salata....................................................................256 Zelena salata sa čvarcima................................................................253 Salata od luka............................270 Saher torta......................255 Salata od boranije..........................................................................................................................................................................269 Torta sa tri fila..................................................271 Reform-torta....................................................262 Puškinova torta........................260 Krem-torta.........................................................256 Zelena salata sa prelivom...................................................................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama....................................272 Žahar-torta....................256 Kisela salata......................................................267 Badem-torta....................264 Torta od jabuka...................................................................................................................................................................................................................................................................273 13 .....258 SLATKIŠI..................................................253 Salata od piletine......268 Torta od kafe na drugi način...............................................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.........................259 Kraljica od Sabe..........................268 Torta od lešnika i čokolade..............................................................................................................262 Torta od oraha.............................................................torta...257 Salata od pečenih paprika..................................................

...................................................................288 Mađarski polumeseci................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca..........................................................283 Vukine slatke štangle ..................................................................................................287 Kolač od šljiva.........................................................................................................282 Starinski prutići od oraha..........................................................287 Kolač od badema......................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama.......................................................274 Voćni krem..........................................................................................................................276 Jevrejski krem.........................................279 Padobranci.............................293 14 ................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile........................................................................................................278 Francuski kolač............................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje..........275 Krem od jabuka...............282 Voćni kolač.........276 Krem od vanile......................................285 Kolač sa voćnjakom..............................................................................................................286 Kolač od bresaka.............................292 Ringo Janči..............289 Vanilin-kiflice...........................................................................................................281 Grilijaš rolat...................292 Micikin kolač sa bademom................................................................................................................................................................................281 Babine tatilje....................290 Čordin kolač..............................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne...........................................................280 Ženska ćud.284 Florentine...........................Čokoladni mus...............................................................................................279 Kolač od jabuka...........................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka.........................................280 Tari Taten..............................283 Kolač od kajsija sa bademom.........................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata).................283 Ravanija...........277 Crni kolač sa višnjama..278 Krancle..............291 Pišinger sa čokoladom...........................................288 Klajsterone.....................................................284 Tufahije.................................................................................285 Ciriške florentine...............................................291 Čokolad-šnite..............................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.........287 Špric-krofne..........................................................289 Mafiši................................................................

...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama...................................................................................................299 Tašci sa pekmezom.................................................298 Hlepčići sa cimetom.........312 Voćna salata......................................................307 Palačinke Romanof.....................................................................293 Presburger kiflice........307 Švedske palačinke...................................311 Flambirane banane................................................................................................................................................314 Bajadere........................................................................................................................................................................................................................................................................................................301 Verina krempita....................294 Londonske štangle.........................................303 Lenja pita sa jabukama.............296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").............................297 Rezanci slatki i kuvano vino.........................................................................306 Palačinke na moj način.................304 Pita od čokolade........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").........................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..........299 Micikine buhtle...............300 Bazelski keksi......................................305 Bakina pita......295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..............................................................................................310 Bokizov desert.................................311 Flambirane jabuke.......298 Gencona sa Čeneja................................................310 Šnenokle..............................315 Sladoled od ruža..........................................................................................................................................................316 15 .......297 Hleb od banana i oraha..........................................................305 Babuškina pita od jabuka..................................................294 Kiflice od sala...............................................312 Punjene jabuke............................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.....................................................309 Carske mrvice.................................314 Kesten rolat...........304 Bosanska šljivopita...315 Mus od jagoda...................................................................................................................Komisbrot...........................................................................................313 Kesten-pire.............................303 Pita od višanja...............300 Jednostavni keksi...............................313 Čokoladne nokle......................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).............................................................................................................................................306 Krem palačinke....................

.....316 Punjena dinja........................................................................................327 Pile dinstovano....................................328 Pečurke pečene......................329 Janija od povrća..................................319 Penasti preliv od čokolade..................324 Pljeskavica......322 Čorba od zelja.........320 Glazura od kafe.........326 Gulaš od govedine..................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.................................................................318 Šodo od vina......................................320 DIJETA..............................................................................................................323 Kuvana govedina.......................................................................317 Carigradska boza...............................................................................................................................................316 Praline................322 Čorba od piletine..................................318 Preliv od čokolade..............................................................331 Zelena salata sa prelivom.......................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..........................317 Bola.................................................................323 Kuvana jagnjetina..........................................................324 Musaka od blitve(zelja).......................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................................................................................329 Pire od spanaća.......................................328 Barena blitva sa tikvicama..................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..........................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..330 Krastavac sa kiselim mlekom....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina......................................................327 Pileće pašteta..............................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.................................330 Podvarak posni.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane..............................317 Ledena pena sa trešnjama...................................................326 Džumlek-ćevap..........................................................................319 Preliv od badema..................332 16 ....319 Preliv od kafe..................................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..................................................................................322 Bujon sa jajetom.........................................................318 Glazura od čokolade.............325 Sarma od kiselog kupusa........................329 Šargarepa strugana..........................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom........................324 Salata od govedine.......

......................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..337 Kuvana (lešo) riba........................................................................336 Salata od ribe..........................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................................336 Pečen parizer od ćuretine.....................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.................................337 Pečena jabuka.................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom................................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca........................336 Salata od debrecinera...335 Goveđi jezik kuvani..................334 Pašteta od teleće džigerice...............333 Poširana jaja.................................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..............................................................338 Pire od jabuka........338 17 .........................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak..................................336 Tunjevina sa limunom............................335 Džigerica pečena bez masnoće....................................Rotkvice sa jajima..........................332 Omlet od jaja sa paradajzom.....

SUPE I ČORBE 18 .

Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.5 dl belog vina .1 supena kašika brašna . Supu služite vrelu. Stalno mešajući supu. Smanjite vatru.200 g kisele pavlake .4 kašike kisele pavlake . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. pobiberite. beli biber.pospite istruganim sirom.biber .5 l vode.1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. izrendisan tvrdi sir i vodu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.so . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Dodajte vino.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.pojačajte vatru da što pre provri. 19 . propržite na maslacu dok ne porumeni.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.200 g mekšeg sira . stalno mešajući ručnim mikserom.1 dl vode .3.60 g maslaca .beli biber .4 komadasira za mazanje . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. U to dodajte 1. Posolite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Čorba od sira 60 g maslaca .supena kašika brašna .60 g ribanog permezana.150 g tvrđeg sira(trapist) .5 dl supe .

100 g slanine . 20 . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 veza vlašca . Procedite ga kroz sito.2 dcl belog vina . so. Ostavite 10 minuta da omekša. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 koren celera .so . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.3/4 i goveđeg bujona .mleka . biber i zelene začine.šolja svežeg kravljeg sira .200 g belog hleba (bajatog) .2 zelene babure . Slaninu iseckajte na kocke.so .propržite i izvadite iz masnoće. Odmah služite toplo.šolja kisele pavlake . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Uspijte vode i mleka. U vruću supu dodajte naribani sir.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Takav hleb ispirajte u mikseru. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.3 šolje vode . ali nikako da provri. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.1 kašika seckanog peršuna.biber .1 glavica crnog luka .biber .aleva paprika .

3 kisela krastavca . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. ljute paprike. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l kiselog mleka . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.3 jajeta 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine). 21 . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .1 svež krastavac .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Dodajte hladnu vodu. tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.Dodajte paradajz pire.1/2 l vode .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .so.2 kriške hleba .babure.veza peršuna .lagano mutite i ostavite da provri. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 babure 150 g praške šunke .biber. Služite hladno.2 kašike brašna . mitođiju. krastavce. i biber po ukusu. prašku šunku. posolite po ukusu.3 veća paradajza .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. i pržen hleb.3 jajeta .4 kašike paradajz pirea . sitno sečen peršun.2 glavice crnog luka .6 dcl jogurta . Ohladite je.

paradajz i luk.3 šargarepe .1 kriška kupusa 2 l vode .so .sirće. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .biber .servirane u posebnim činijicama. Kada je kuvano ocedite. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.700 g paradajza .Dodajte so.3 kriške hleba(propržene kocke) .3 dcl mleka .100 g majoneza .Gaspačo . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.Andaluz čorba 100 g krastavaca .pola tube koncentrata od paradajza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Služite toplo. Nalijte vodom. koncentrat paradajza.10 kapi tabaska .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.so .3 praziluka . Služite hladno.biber .2 glavice crnog luka . 22 . Služite čorbu uz dodatke.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.7 dcl jogurta . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.2 kašike sirćeta .so .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 paštrnaka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 kašika seckanog mladog luka . biber i alevu papriku. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 glavice crnog luka . tabasko i prepasirano povrće.300 g svežih paprika .4 dcl bujona .1 kašičica aleve paprike .50 g maslaca .

Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Kada paradajz prokuva dodajte so.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.so .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kuvajte povremeno skidajući penu.Pospite čorbu peršunom. 23 . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Izvadite rebarca.kašičica šećera .1 kašika maslaca .2 šargarepe .svako u tanjir može da stavi malo masla. i kuvajte 15 minuta.dodajte praziluk i šargarepu.1 lovorov list . Kada poslužite čorbu.1 čaša vina .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1/5 l vode . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Zalijte toplom vodom.1 kašika brašna .so .biber . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Praziluk i šargarepu operite. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 seckani luk . biber.2 lista bosiljka . začinite čorbu vinom. bosiljak.1 praziluk .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . solju i biberom.1 struk majčine dušice . šećer. Luk izdinstajte na maslacu.2 parčeta suvih rebarca .

toplo mleko.biber .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .so .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).200 g kisele pavlake . Na kraju. pobiberite.umućenu pavlaku i kajmak.1/2 kašike skrobina(majcene) . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.1/2 šolje mleka .so .seckan peršunov list .2 dcl mleka .biber .150 g pirinča -2 jajeta .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.celo jaje i jedno žumance. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . Od maslaca i brašna napravite zapršku.1 limun . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. mešajući dok se supa ne zgusne. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.1/2 šolje pirinča . stalno mešajući. procedite ga. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Kuvajte još koji minut. 24 .da se čorba malo zakuva.20 g maslaca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.biber . Odmah služite.1 kašeka rastopljenog maslaca . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.3 dcl bistre supe . Služite toplo. Razmutite žumanca.Dodajte na kraju maslaca.kašika brašna .100 g kisele pavlake . Služite toplo. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. posolite i pospite peršunov list.sok od 1 celog limuna . polako mešajući. Zatim umutite kiselu pavlaku. pobiberite. i dodajte peršunov list. da se kuva. ne mnogo uprženu.2 žumanca .dodajte sitno seckana jaja. Dodajte bistre supe. posolite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .

Fil je ovim završen. Odmah služite. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber . Secite parčiće debljine malog prsta. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. sve dobro izmešajte.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . žumance.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Kada je testo pečeno.100 g maslaca .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Čvrsto uvijte kao rolat.1 celo jaje. Ostavite da se ohladi. Dobro umutite maslac.zatim je sitno iseckajte. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 žumance . so. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance .Premažite slojem mase od džigerice.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.2 jajeta . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .so . Služite toplo. žumance.veza peršuna .biber po ukusu. jaja.sitno iseckan peršunov list.1 jaje . biber. 25 .1 l bistre goveđe supe .2 žumanca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .2 kifle . U šerpi rastopite maslac.glavica crnog luka veza peršuna .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.100 g mladog kajmaka .

šećer. Preko ovog nalijte mlak rasol.prstohvat cimeta .malo maslinovog ulja .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.50 g maslaca .2 kocke šećera . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).100 g kajmaka .nekoliko kriški francuskog hleba .200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna . 26 .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . zatim posoljena i pobiberena ). čaša vode.biber .2 kifle .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. cimet.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. strugana kora od limuna.

2 korena peršuna . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. 27 . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. stalno mešajući. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 žumanca .2 cela jajeta.so . napravite deblju kobasicu.veza mirođije .50 g šećera .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. dve kašike tucane suve kifle. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 korena celera .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .50 g maslaca Operite sveže višnje.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.200g kisele pavlake .malo ulja .1 kašiku kisele pavlake.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 jaje .3 paštrnaka . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Posebno umutite i kašiku maslaca.10 pilećih bubaca .Sve to zajedno zamesite.5 jaja . Služite čorbu uz kocke od testa. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.nalijte vodom i prokuvajte.150 g pirinča . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. paštrnak. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.veza peršuna .2 kifle .biber .1 kašika brašna .1 glavica crna luka . koren peršuna.200 g kisele pavlake . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.biber . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. celer.so . Prolećna čorba 4 šargarepe .soli i bibera.Dodajte šećer.1 kašiku brašna. jaje.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.

Kada se jaje malo stegne (belance).koju ste predhodno posolili. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. 28 .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .1 jaje . Kada ste sve ovo obavili. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.150 g brašna .5 dcl vode . Treće.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.so . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.dolijte vode i ostavite da se kuva.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.so .4 jajeta . Po osobi jedno jaje. polako rešetkastom kašikom vadite.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.biber .2.na njega prepržen hleb.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.3/4 l mleka .Budite obazrivi.Posolite i pobiberite po ukusu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.150 g slanine .veza peršuna. Drugo poširajte jaja.Broj jaja zavisi od broja gostiju. (To su krutoni).Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . U vrijuču vodu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).

so. kao i ukus čorbe kada je gotova.po želji šećera .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1l bistre goveđe supe . Kuvajte oko 15 minuta.stalno mešajući vruću čorbu. Dobro izgnječite.2 jajeta .1 glavica crnog luka . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Odozgo stavite kockice hleba. cimet .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. skuvajte i ocedite. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. maslac. limunove kore. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.biber . Postupak za spravljanje je isti. dodajte lovorov list.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.50 g maslaca .1/2 l mleka . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .strugana kora od 1 limuna .1/2 l vode .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Dosolite po potrebi. vodu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. iseckajte na kocke.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. nalijte mleko.malo ulja .so .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. biber.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .biber Krompir oljuštite.2 žumanceta . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.lovorov list . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kašike majorana .po želji cimeta . šećer.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . dodajte vruću čorbu. 29 .so .Nalijte kupus supom.

so . 30 . Propasirajte ga. sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 kesa čorbe od gljiva .kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.kašu razredite s mlekom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.veza peršuna .3 žumanca .Dinstajte ih na malo ulja.slatku pavlaku ka jajetom.1 dcl mleka .biber .2dcl slatke pavlake .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Spustite krompir.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g maslaca .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 jaje .1 kašika ulja . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Stavite na vatru da provri.200 g kisele pavlake . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .2 l vode . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.

Služute sa ražanim hlebom i maslacem.1 l mleka. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Rastavite karfiol na cvetiće.so . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Služiti toplo sa kockama krutona.2 žumanseta .6 kašika maslaca . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.1 kašika hladne vode .Dodajte bober i nastrugan sir.so -beli biber . dodajte šolju tople čorbe. biber.prstohvat muskata .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.biber . operite ga.3 žumanca . muskat.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Dodajte so. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Ocedite ga. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).2 dcl slatke pavlake . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. stavite u lonac. 31 .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.4 kašike brašna .2 1/2 l bistre supe .Ispasirajte u mikseru.Kuvajte istiha 30 minuta. dok karfiol ne omekša.

1 jaje .2 l vode . paštrnak i ucelo glavicu luka.so biber u zrnu . šarggarepu paštrnak. peršun. 32 .200 g kisele pavlake .3 šargarepe .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.4 paradajza . Nalijte vrućom vodom. Pileća čorba 1 pile .Razmutite kiselu pavlaku. kao i povrće.Nalijte toplom vodom.dodajte biber. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.2 paštrnaka .3 šargarepe .1 par debrecinera .2 paštrnaka .3 sveže babure . Kada je meso skuvano ocedite supu.lovorov list .2 krompira .20 listova blitve .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . na kolutove šargarepu.oljušten paradajz.biber .Izbacite glavicu luka. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.so .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 lista celera . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. začin od sušenog povrća.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Na kodutove isecite babure. lovorov list.Oljuštite krompir i isecite na kocke. so.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. celer. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Kuvajte oko jedan ipo sat.veza peršuna .

Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.80 g brašna .1 jaje .šolja skuvanog pasulja .Dodajte sečenu baburu. majoran.pola tube paradajz pirea .so . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.biber so i vodu. paradajz. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Na kraju dodajte peršun.Skuvajte posebno rezance.peršun .Mesu zatim dodajete alevu papriku.biber .vino i zalijte supom.šolja graška .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .2 kašike ulja .150 g rezanaca .4 oljuštena paradajza .biber. Dodajte začin od sušenog povrća.majoran po ukusu .30 g suve slanine .1 babura .1 l bistre goveđe supe .100 g luka .3 šargarepe . 33 .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.posolite i dinstajte pola sata.1/4 l vode .sitno sečenu šargarepu i grašak.dodajte pasulj.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.250 g krompira .jogurt . Na ulju propržite sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća kim .paradajz-pire.1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1/2 dcl belog vina .aleva paprika so . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. po mogućstvu u supi od mesa. so.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.

34 . Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre supe . Nalijte ugrejanom vodom.5 dcl ulja .biber. oljušten paradajz.peršun.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.4 paradajza 3 šargarepe .maslac.2 l vode .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Prokuvajte 10 minuta.sok od 1 limuna .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Dodajte u skuvanu čorbu.Dodajte isitnjen koren od blitve. Isecite na kolutove babure.biber .Kuvajte 45 minuta.Dodajte prokuvana rebra.3 zelene babure .40 g maslaca .Tome dodajte kiselu pavlaku.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.20 listova blitve .Kuvajte još25 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.1 lovorov list .Sve prodinstajte na ulju.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.malo brašna .2 paštrnaka .2 kašike ulja .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .so -100 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak.1. kuvajte 30 minuta.1/2 kašičice origana .lovorov list origano.2 krompira . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1 veza peršuna .peršun .dolijte supom.sok od limuna. biber i so.glavica crnog luka .

dodajte krompir seckan na kocke.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 kisele paprike . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.800 g kisele pavlake .1 veza mirođije .kašika začina od sušenog povrća .so i po ukusu kajenski biber.so .biber .6 šargarepe .paradajz.3 krompira .Dodajte meso.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 paštrnak .so .biber i so po ukusu. zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 šargarepe .4 dcl slatke pavlake .1 kiseo paradajz . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.4 dcl belog vina . 35 . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.2 praziluka .Kada čorba provri.1 1/2 l vode .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .dodajte seckanu mirođiju. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.malo ulja Iseckanu papriku.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.kajenski biber . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.ulupanu slatku pavlaku (šlag). Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.

Očiščenu šargarepu.dodajte sok od limuna.100 gcelera .60 g lisnatog testa .celer. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.komadiće guščije džigerice.Posolite.biber Očistite smuđa. operite ga. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. luk. Umutite kiselu pavlaku.1 veza celerovog lista . povrće i riblje meso.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.2 glavice crnog luka .100g šargarepe 100 g paštrnaka . stavite u lonac. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.5 dcl ulja 4 kašike brašna .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .1 veza peršuna . 36 . lovorov list.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.očistite od kostiju i isitnite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.1/4 bistre živinske supe . dodajte zrna bibera.2 babure 100 g maslaca .so . koje u obliku mrvica upadne u supu.100g praziluka .Ocedite.20 g guščije džigerice .1 lovorov list . celer . šampinjoni u istim količinama . Od ove mase napravite kašu.Dodajte bistru živinsku supu.so .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 dcl belog vina . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. dodajte proceđenu čorbu od ribe.300 g kisele pavlake .0. luk.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . vino i 2 l vode. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 kašičice bibera u zrnu . predhodno namazanim žumancetom. Kuvajte 20 minuta. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.1 limun .Izvadite ribu ohladite.Osolite. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.maslac . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.seckani luk i praziluk.

HLADNA PREDJELA 37 .

2 dcl belog vina . slaninu. Dinstajte 15 minuta. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 veza peršuna .Dobro zamesite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. 38 .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Dodajte semf. Džigericu. Posolite i pobiberite.krastavce. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Masu još jednom sameljite u mikseru.2 dcl belog vina .100 g suve slanine .tvrdo kuvana jaja.sok od limuna.so i biber.150 g maslaca .istopljeni maslac.3 jajeta .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 kašika kapra .biber peršun .majčina dušica . meso i pečurke iseckajte na kocke. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g teleće džigerice .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.so . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Služite hladnu uz tost.150 g slanine . Ohladite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.3 kisela krastavca .Izvadite.Slaninu propržite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .biber .mirođija .15 zelenih maslina . kiselu pavlaku.150 g svinjskog mesa .Dodajte konjak i vino iz marinata.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro izmešajte. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .so .Hladiti u hladnjaku24 sata.maslinke i kapar.vinom i seckanim začinima.50 g šampinjona .

so .od limuna.očistiti od kostiju.1 kutija ringlica u ulju .sokom.100 g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku 24 sata.so . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . džina i nelupane slatke pavlake.150 g maslaca . masline.100 g punomasnog sira . jaja i kapar.2 jajeta .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.solju i biberom.2 kašike pirea od paradajza . sirom.sok od 1 limuna .1 kašika semfa .15 zelenih maslina . Služite hladno. Uz to sameljite slaninu.Dodajte paradajz pirea. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.100 g suve slanine .sokom od limuna. Služite hladno. omekšalim maslacem.200 g kisele pavlake .2 kašike senfa .50 g maslaca .3 kisela krastavca .0. Služite hladnu uz tost.Posolite i pobiberite.5 dcl džina . senfom.1 tuba (85 g) majoneza .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. senfom.majonezom. 39 . peršunom.majoneza. maslacem.2 kašike majoneza .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 kašika kapra . krastavce.Ostavite da prenoći u hladnjaku.kiselom pavlakom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Ocedite sardine i izgnječite.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .biber Kokošku(pile) obarite.

2 veze peršuna .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1/4 kašičice morlkog oraščića .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. pečurke.solju. krastavac. Služite hladno.1 kapika kapra .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike kiselih pečuraka .2 dcl konjaka .Sve pomešajte dobro.500 g svinjske džigerice .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.500 g suve slanine 200 g crnog luka .100 g kisele pavlake .semf.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .bober po ukusu .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. crni luk i peršun.1 kašika kečapa . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.so . kečap. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . konjakom.3 kisela krastavca . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.džigericu. 40 . Izvadite je iz pećnice.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .1 kašika kiselog luka . so i biber. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.100 g ovčijeg punomasnog sira .2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku.začinom od sušenog povrća i biberom.oraščićem.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Slaninu isecite na listove. kapar.kiselu pavlaku.2 kašike senfa . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.

Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. 41 . šunku.2 kašike sardel paste .sitno seckan crni luk.1 kašičica aleve paprike .4 kisela krastavca . sok od limuna.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Služite hladno.Pred služenje secite na tanke režnjeve. kiselu pavlaku.Punite ih pripremljenim nadevom. dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno. biber i so. Mozaik vekna 420 g maslaca . salamu. Dobro ga nabijte.Dodajte senf.Dobro umutite. Vekne presecite na pola i izdubite. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .200 g tvrdog sira (trapist.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Dodajte na kocke isečene krastavce.sok od pola limuna . sir.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.so i biber.alevu papriku.so . tvrdo kuvana jaja.50 g kavijara . Odmah služiti.2 glavice crnog luka . ementaler) .3 jajeta . Sve dobro izmešajte. ajdamer.kisele krastavce.100 g zimske salame .3 kisela krastavca .300 g šunke .biber Sir dobro izgnječite.so po ukusu .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .200 g kisele pavlake .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.

kiselu pavlaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 kašike majoneza .Umutiti maslac. sok od limuna.4 kašike kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.2 dcl jogurta . so i biber.250g šunke . so i biber.sir i tvrdo kuvana jaja. Kifle izdubite i punite nadevom.Punjene kifle 8 kifli . Pomešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Ovom masom nadevajte paradajze. majonez. Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kašika senfa .so po ukusu .3 kisela krastavca .Tome dodajte na kocke sečene šunke.1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija ringlica u ulju . jogurt.3 jajeta .1 kutija sardina u ulju .150 g sira trapista . majonez.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.Dobro ih izgnječiti. izgnječite je. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Odmah služite. kisele krastavce. dodajte senf. Služite hladno kao predjelo.sok od pola limuna .so po ukusu . 42 .dodajte sitno sečen crni luk.1 kašika kapra . peršun.250 g maslaca .Sve dobro izmešajte.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Ocedite tunjevinu.2 kašike seckanog peršuna .

Malo ih posolite i pobiberite. biber.2 kašike majoneza .1 kašika kapra . sok od limuna. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.100 g slanog badema .seckanim peršunom.3 kašike kesele pavlake .solju i biberom.3 ringlice ulja . 43 . Ostavite u hladnjaku do posluženja. kiselu pavlaku.senf. majonez. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .2 kašičice seckanih maslinki . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostaviti u hladnom do služenja.3 kašike seckanog peršuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .kapar. dodajte izgnječene ringlice. peršun. Služiti hladne. so.1 kašika peršuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.sok od pola limuna .

1. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.svako presecete uzduž na pola.Dodajte sitno seckan peršun. Služiti hladno a može i toplo. seckan peršun.pola litre bistre supe .da se odvaja. izgnječite.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . senf. dodajte sitno seckan crni luk.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 kašika senfa .mekan deo iz plavih patlidžana. Posna sarma 30 listova blitve . Poređajte u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna .5 dcl ulja .Izvucite žumanca. Prelijte supom.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. majonez. Kada se kora dobro zapeče. Obarite jaja. Ostavite u hladnjaku do služenja.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.8 jaja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Poklopite. so i biber. Pobiberite i posolite.100g pirinča .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 šolja majoneza . 44 .Ostavite da se ohladi. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.

Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.150 g majoneza .5 jaja .ulja Nadev: 0.biber Paprike isecite uzduž. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Premažite tortu nadevom.2 jajeta .Dodajte 1 jaje.400 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.7 jaja .2 kašike brašna .5 kg belog sira . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Sve dobro izmešajte. prepolovite i očistite od semena. 45 .Ohladite.1 kašičica senfa . Polako zamešajte žumanca i sneg.brašna .1 dcl mleka .1 dcl ulja . Ohladite i secite na tanke piroške. krastavce.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Odvojte 2 žumanca.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Premažite slojem pavlake.red nadeva.so .3 kisela krastavca . so.1 kifla . Služite toplo ili hladno.isitnjenu šunku. tvrdo kuvana jaja i majonez. od belanaca ulupajte sneg. Izgnječite sir. biber i senf.200 g šunke . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ređajte red paprika. dodajte 200 g pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.

120 g brašna .2.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Poklopite drugom polovinom. Dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte dok masa ne postane gusta.100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza .3 jajeta .Pomešajte sa bešamelom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Namažite polovinu testa.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Ohladite. so i dosta bibera. Stavite u hladnjak 24 časa.pire od paradajza. Isecite na komade.50g kisele pavlake .Sameljite šunku.50 g permezana .1/2 l mleka .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Sve dobro izmešajte.250g šunke .jaja so i biber.izručite ga i isecite napola po dužini.5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Pospite permezanom i služite toplo.6 jaja .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Kad je testo za rolat pečeno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Puding od šunke 500g šunke . dodajte kiselu pavlaku.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. 46 . Služite hladno.

Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Dodajte kiselu pavlaku. kiselu pavlaku.Posolite i pobiberite.100 g maslaca .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.1 kašika ulja . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. so i biber. Ohladite. Umutite maslac. Služiti hladno.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike majoneza .Dodajte izgnječen sir. Sutradan nadevati rolnice.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .2 kašike seckanog peršuna . 47 . majonez.3 kisela krastavca . Iseckajte na sitne kockice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira .750 g pileće džigerice .3 jajeta . Služite hladno.100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.100 g kisele pavlake .

krastavce.3 šargarepe .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Ostavite da se piktije stegnu.2 svinjska papka . 48 .Pospite origana i listove nane. Skuvajte jaja. šargarepu.2 krompira . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.100 g praške šunke . senfa soli i bibera.1 list lovora . uvo. meso.3 kisela krastavca .2 dcl ulja . Obarite jaja.senf sok od pola limuna .jaja. šargarepu. Ispržite ih u ulju.lovor.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Služite hladno kao predjelo.Isecite na kolutove šargarepu.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Skuvajte šargarepu.Meso isitnite. Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 jajeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 glavica crnog luka . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . rep.i biber u zrnu.jaja.7 listova nane .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Ocedite. Isecite na sitne kocke šunku.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.1 kašika sirćeta .so i biber po ukusu . Služite hladne uz ulje sirće i limun.1/2 kašičice origana .1 svinjsko uvo .Istružite hren.6 šargarepa .svinjski rep .krastavce.3 jajeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Meso odvojte od kostiju.1/2 korena hrena . papke.Nemojte staviti mnogo vode.4 kisela krastavca .Kuvano je kad voda postane lepljiva.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.

dodajte brašno. biber i sok od limuna.Služiti hladno.100 g kisele pavlake 0. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ohladite.Ohladite.Mešajući.Dodajte začin od sušenog povrća.5dcl ulja .so i biber po ukusu.so i biber.Ohladite.seckane krastavce. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.500 g pileće džigerice .1 kesica aspika u prahu .1 kašika začina od sušenog povrća .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . dodajte žumanca.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Ugrejte ulje. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Umutite senf i prelijte preko tikvica.4 kašika ulja .Obarite ih u slanoj vodi. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. kiselu pavlaku. Ohladiti.3 kašike brašna .2 dcl vina . so. 49 .1 kašika senfa . Služite hladno.seckan peršun.3 jajeta .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.1/2 l mleka 3 žumanca .so i biber.

1 glavica crnog luka .1 limun .200g kisele pavlake .1/2 l vode .Odozgo rasporedite crni luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.spustite mozak da se kuva 15 minuta. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Iseckajte peršun i mirođiju.3 dcl ulja 2 veze mirođije .lovorov list. 50 .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 list lovora .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.so i biber po ukusu .Najbolje je da služite uz kavijar.sok od 1 limuna .2 dcl vinskog sirćeta .biber uzrnu . Služite hladno kao predjelo. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Kad proključa.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . limun isečen na kriške.biber u zrnu.iseckan luk.6 jaja . začin od sušenog povrća i so.Posolite i pobiberite. Služite hladno. Sutradan ocedite mozak.

Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .uvaljajte u brašno. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Pobiberite i posolite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Oblikujte vek nu. sardele. 51 . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 kašika kapra .2 jajeta . Sutradan pred služenje isecite kriške.1 kašika sardel paste . Služite hladno.6 ringlica .125 g maslaca .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Pečurke obarite u vodi.300g pečuraka . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.ringlice i kapar.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Pile skuvajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.majonez od 3 jajeta . isecite na rezance.Ocedite i ohladite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Sve polako izmešajte. namažite senfom. Oblikujte kupu.3 sardele iz ulja .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.451) Filete malo izlupajte.Sitno iseckajte piletinu.Ohladite. Služiti hladno. Služite hladno.1 veza peršuna . pečurke. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.

2 kašike ulja .Dobro izmešajte. Dodajte meso od skampa. izmešajte sa sardel pastom.posolite i pobiberite.Izgnječite žumance.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna .150g tunjevine u ulju . Obarite jaja i oljuštite ih.sok od limuna.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Ostale rastvorite.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. kaprom. Sve dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.rasecite ih preko polovine. 52 . Skuvajte i operite pirinač.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Služiti kao predjelo.izvadite meso i isitnite ga.1 kašika kapra .200g pirinča .1 kašičica senfa .so i biber po ukusu Obarite skampe. sokom od limuna i biberom.ulje.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .

TOPLA PREDJELA 53 .

propržite da bude reš. biber.150g gorgonzole .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Slaninu isecite na rezance. Na maslacu kratko propržite brašno. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. 54 .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Začinite.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .50g slanine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.2 kašike maslaca . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . U paradajz sos dodajte pavlaku.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".so.dobro izmešajte i dodajte slaninu. permezan i seckani peršun.Polovinu stavite u sos.Napunite belanca sa ovom masom.Dodajte strugani sir. Odmah služite toplo.listovi bosiljka . Jaja isecite uzduž na polovine.0.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.1 kašika brašna .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.5 l paradajz soka .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .8 jaja .1 veza peršuna .Pecite 10 minuta. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.2 jajeta .Posolite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake .50g permezana .Bosiljak isecite na štapiće. Možete služiti toplo i hladno.so .Izvadite.150g maslaca .Začinite.

Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 veza peršuna . U tiganju ugrejte ulje. Služite toplo.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 paradajza .1 kašičica brašna .100g punomasnog sira .ali ne okrećite. Pospite začinom od sušenog povrća. 55 .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Služite toplo. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Pobirete.Pobiberite.Posolite i pobiberite.1 kašika ulja .Kada je omlet gotov.1 kašičica brašna . ali ne okrećite.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike mleka .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike ulja . Poklopite drugim delom omleta.Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike mleka .izručite jaja ne mešajući. Na polovinu omleta pospite pečurke.Posolite ipobiberite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike kisele pavlake .300g pečuraka .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.

Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. 56 .Propržite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.2. Služite toplo.250g šunke .Stavite u vatrostalni sud.Umutite 2 jajeta.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Služite toplo. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .tako da rolat ostane ceo.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kašika brašna .Posolite po ukusu.100g suve slanine .Kuvajte dok se ne zgusne.isitnjenim peršunom i biberom.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.ali ne odvajajte.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.250 g telećeg mozga .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite.Dodajte kiselu pavlaku. Na polovinu omleta pospite mozak.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.3 kašike mleka .2 kašike kisele pavlake .isecite na kriške.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.5 dcl bešamel sosa . Ohladite mešajući.Ne okrećite omlet.posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Posolite i pobiberite.4 dcl mleka .Preklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.Ohladite.1 kašičica brašna .1 veza peršuna .

so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.stavite ga u tepdiju.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.300g tvrdog sira .150g pečuraka .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .400g kisele pavlake . Služite toplo.500g šampinjona .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. 57 .4 jajeta .Pecite u pećnici na 250 C.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.so . Volovan sa skampima 500g skampa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.400g kisele pavlake .1 veza peršuna .70g maslaca .Dodajte so i biber.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.300g šunke .2 dcl slatke pavlake .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Rastanjite testo.Ohladite.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.2 dcl bešamel sosa .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.200g suve slanine .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.5 jaja . Pobiberite.Zalijte Kiš i pobiberite.0.5 dcl konjaka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.100g kisele pavlake . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.1 veza peršuna .2 kašike ulja .dodajte seckani peršun i biber.a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.Pospite začin od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pecite na umerenoj toploti.2 žumanceta .so i biber po ukusu Ratanjite testo.so i biber po ukusu Rastanjite testo.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .Pecite na umerenoj toploti.500g pečuraka .2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite zajedno sa malim krugovima.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. 58 .Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g telećeg mozga .

300g kisele pavlake . Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl belog vina . 59 .Sipajte u sir. Fondi od sira 250g sira emantalera .Kada je gotova. uspite vino stalno mešajući.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .hleb iseckan na kocke .250g sira gauda .1 kašičica gustina .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Kada sir počne da se topi.Dodajte 50g maslaca.100g maslaca .Sve dobro izmešajte. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.600g šunke .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Služite toplo.još malo dopecite.Dodajte orašćić so i biber.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat orašćića . Poklopite tortu gornjim delom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.6 jaja .1 zemička . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1dcl mleka .1 kašika brašna .Posolite i pobiberite. 6 žumanca i100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.

začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .2dcl ulja .50g maslaca .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kroketi od tikvica 4 tikvice .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. sok od limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli .Izmešajte i pravite krokete.1 limun .sokom od limuna. Služite sa kriškom limuna. biber u zrnu i soli.biber u zrnu .4 dcl bešamel sosa .Kada provri.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .Ispecite na umerenoj toploti.so i biber. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.isecite ga na kocke.Dobro ih ocedite.1 jaje . 60 .1 glavica crnog luka .jaje.kašika začina od sušenog povrća . limun isečen na kriške.lovorov list.50g permezana .Pržite ih na vrelom ulju. sitno seckan luk.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.dodajte pavlaku.250g telećeg mozga .spustite mozak da se kuva 15 min.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 glavica crnog luka .izmešajte i napunite pečurke.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.4 dcl ulja .Zatim ih prelijte uljem. Služite toplo.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.testo za palačinke .Ocedite mozak. Služite tople.1 lovorov list .100g punomasnog sira .dodajte 2 dcl bešamel sosa.stavite listove maslaca.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Dodajte izgnječen sir. posolite.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.

2 jajeta .1 glavica crnog luka .Upotrebite samo kapice.125g maslaca .pospite permezanom i pobiberite. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.200g kisele pavlake . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Pospite ih permezanom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.150g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Kolutovi sa sirom 6kifli . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. 1 jajetom. Služite ih tople.Između nadevajte dinstanim mesom.Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite tople.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . 61 .50g maslaca .1 veza peršuna .posolite i pobiberite.1dcl mleka . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Kapice poređajte u pleh. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .50g permezana .2 zemičke .malo seckanog peršuna.posolite i dobro pobiberite.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 kašike ulja .U svaku stavite grumen maslaca.50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ili hladno ili toplo.Modlom vadite pogačice. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.

dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Zatim stavite sečenu blitvu.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.2 kašike maslinovog ulja .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . 62 .250g pršuta .1 veći krompir .80 g maslaca . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.strugani sir. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .30g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .ocedite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Ocedite ga i ohladite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Predjelo od perinča 125g pirinča .preko njega u komadu maslac.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .zalijte maslinovim uljem.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.posolite i pobiberite.biber i so. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.Kad voda proključa sipajte ulje.Kuvajte krompir 10 minuta.pobiberite i pospite aleve paprike.3 jajeta .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.posolite. Služite toplo. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Umešajte kavijar. karamfilić i koru od limuna.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Povrće propasirajte.1 kašika vode .iseckajte na jednake režnjeve.2 lovorova lista .povrće.2 kašike crnog kavijara .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 dcl belog vina .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.3 karanfilića .1 glavica crnog luka .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Prelijte preko bifteka.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.mirisno bilje.kora od 1 limuna .2 veze peršuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.biber i sitno seckan peršun.Dodajte sok od limuna i vodu. Ponovo ga propaserajte.1 celer sa lišćem . Kuvajte još deset minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.sok od1/2 limuna .Dodajte biber.so . 69 .30g brašna .1 veza peršuna .prelijte preko mesa i služite toplo.1dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.80 g suve slanine .25g sveže samlevenog bibera .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.

Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. dodajte so. Služite hladno. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće. šećer i vino.kašika začina od sušenog povrća . 70 . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.2 glavice crnog luka .sok od pola limuna . Pecite preko bifteka.začin od sušenog povrća.2 dcl crnog vina . Prelijte biftek i služite.1 kašičica senfa .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .prstohvat šećera .150g sira permezana .100g maslaca .peršun.limun.Dodajte so.biber. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.100g maslaca .Ostavite da prokuva 2 minuta.so .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.25g krupno samlevenog bibera . biber.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .senf i so.pospite prelivom.1 dcl ulja 1 veza peršuna .

a iznutra ostane krvav. Lisnato testo rastanjite.kapar. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.0.kisele krastavce.50g kiselih krastavaca .2 jajeta .500g lisnatog testa .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5dcl ulja .Secite tanke režnjeve.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.biber . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 žumanceta . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.a spolja da je pečen.Premažite ga uljem i senfom.File Velington 1 1/2kg govedine . peršun i crne luk u prahu.3 kašike senfa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Pecite da spolja bude pečen.2 kašike senfa .Naglo ga ispržite sa svih strana. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1 veza peršuna . Rozbif 1.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. 71 .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5 kg bifteka ucelo .1 kašika kapra .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.

2 jajeta 1 veza peršuna .so po ukusu .so po ukusu Izlupajte.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. 72 .so i biber.Dodajte zemičke.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Izmešajte jaja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Služite toplo. Odmah služite.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Kada je Šatobrijan pečen.1 kašičica bibera .seckani peršun.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 glavica crnog luka .1 dcl mleka .1 dcl ulja . i stalno prelivajte sokom od pečenja.25 g bibera .2 zemičke . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.150g maslaca 1 veza peršuna . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.

Prirodno da se Džumlek.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).so .2 jajeta .4 korena paštrnaka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.so .Slažite tako naizmenične redove.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Zasecite kriške skoro do kraja.200 g kisele pavlake .4 zelene paprike .Stavite u duguljasti pleh.4 korena šargarepe .0. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).sve zalijte čašom vinskog sirćeta.1 čaša vinskog sirćeta .500 g crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Kad ste lonac napinili. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.3 kašike senfa . Zalijte file.1 glavica belog luka . Džumlek.1 kašika permezana.1 list lovora . Međutim ako nemate zemljni lonac. 73 .dce kriške celera.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .6 sxl bešamel sosa . upotrebite i običan lonac. Služite toplo.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 srednja krompira .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.dve-tri glavice crnog luka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Povremeno lonac malo protresite.Pospite permezanom.400g sira trapista .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Po ukusu svaki red solite i biberite.1 celer . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. kao za ražnjiće.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.

Dodajte krompir i pirinač.svinjskog mesa.slaninu i kobasicu.Dodajte meso. kupusa.pa red kupusa .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.1 šaka pirinča .300g svinjskog mesa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. čvaraka. kobasica. suvih rebara. pa zalijte kupus.Isitnite luk.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. 74 .100g suve slanine .2 glavice crnog luka .ulje so . paradajz ) Meso isecite na kocke.U litru vode izmešajte so. jagnjećeg mesa . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . i alevu papriku.150 g sušene kobasice .300g junećeg mesa .Zalijte vodom da ogrezne.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. biber. kupusa. isitnjen peršun.kupusa. Dodajte povrće.slaninu na štapiće.boranija.biber . Ukupno 50 minuta. Dodajte vode da ogrezne.500g suvih rebara .200g čvaraka 400 g suve slanine . Služite toplo.4 srednja krompira .pa nekoliko celih listova kupusa. kobasice na kolutove. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.1 veza peršuna . so i biber.so i biber po ukusu .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Nemojte meso mešati.kupusa.300 g kobasica .1 kašika začina od sušenog povrća . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . I dalje dinstajte.kupusa.paprika. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Otklopite i pecite još 20 minuta.junećeg mesa. kupusa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.300 g jagnjećeg mesa .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Suva rebra operite u mlakoj vodi. 1.Još malo zajedno izdinstajte. šargarepa. Služite topao kupus uz vruću projaru.Činite to četiri dana po dva sata.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.kupisa.slanine.

pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. alivu papriku i so.1 kašika aleve paprike . teletine ili jagnjetine ) . a paprike na polovine.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim stavite seckan kiseo kupus.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Dinstajte dok meso ne omekša.Pršulja 500g maslaca .3 glavice crnog luka .5 kgmesa ( junetine.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1. Zatim isecite paradajz na kriške. Kada kupus omekša.0.1 kg crnog luka . meso na manje komade.1 kg paradajza .5 dcl ulja .crni luk na kolutove. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .200 g kisele pavlake . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. 75 .Pržite dok meso ne porumeni. Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.500 g kiselog kupusa .

3 kašike blage aleve paprike .sve zajrdno dobro izmešajte.1 kašika koncentrata od paradajza .1 list lovora .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.umešajte kiselu pavlaku. ruzmarin i pivo. začinite ga i propržite na maslacu. Služite toplo. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.solju i biberom.so .2 glavice crnog luka .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .brašno.Dodajte prethodno kuvan kupus.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 crna luka .so . alevu papriku.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašičica seckanog ruzmarina .2 kašike maslaca .2 velika krompira sečena na šestice .1 kašika maslaca .biber . vratite meso i služite toplo.400 g kiselog kupusa ribanca . 76 .biber.2 kašike aleve paprike .Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber Meso isecite na kocke.6 dcl piva .Dinstajte još10 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašika brašna .

20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Služite toplo uz soljačku pogaču.300 g sira trapista .1/2 kg crnog luka .50 g aleve paprike . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.200 g sremskih suvih kobasica . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.prepolovljene babure i paradajz. Posolite.2 dcl ulja . Roštilj.4 babure .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. premažitre lojem ili slaninom.senfa.1 kašika aleve paprike .200 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna .100g kajmaka .da bi bili reš.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. 77 . odmrzne. Sos poklopite i dobro promućkajte. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. pre pečenja.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.5 glavica crnog luka .aleve paprike i kajmaka. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.250 g suve slanine .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. poboberite.Slaninu.4 dcl gušćeg testa za palačinke .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. namažite senfom i pospite alevom paprikom.Na roštilju ispecite kriške slanine. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašike senfa . koji posolite i poboberite.

Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Spanać blanširajte.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom. služite toplo.4 glavice crnog luka .0. Secite na kriške.2 dcl belog vina prstohvat majorana .3 sardele .300 g spanaća . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Kada se zagreje.so .1 kašičica majčine dušice .majčinom dušicim.5 dcl ulja Meso operite.žumanca i sok od limuna.300 g pileće džigerice .1 lovorov list . 78 .250 g rezanaca .File isecite na rezance. lovorovim listom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Ostavite da stoji 6 sati.1 kašika brašna . U sredini napravite mali otvor.biber Očistite file. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Francuski kolač od svinjskog filea 1.dodajte izgnječene sardele. spanaća i završite mlevenim mesom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Stavite sloj mlevenog mesa. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. pobiberite. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 žumanceta . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.operite i isecite na kocke.so i biber po ukusu . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. rezanaca od filea.1 jaje . Posolite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.100g ulja .Marinirajte meso sa vinom. Poprašite brašnom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.sok od 1 limuna . Procedite meso. solju i biberom.5 kg svinjslog filea .2 dcl belog vina . Služite toplo. spanaća.

Dinstajte na tihoj vatri.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. operite i isecite na štapiće.senf.1 šolja bistre supe . 1 kašika brašna .luk(koji će se posle izbaciti). Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. pobiberite i stavite konjak. ali samo da porumeni. Posolite.2 dcl konjaka .250 g makarona .1 kašika senfa . dodajte iseckane kisele krastačiće.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ocedite i stavite u činiju za služenje. 79 .Sve te prodinstajte. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake .100g maslaca . Za to vreme skuvajte makarone.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Zatim soli i bibera po ukusu.2 kisela krastavca .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 kašika kapra .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.so i biber po ukusu.50 g maslaca .bistru supu.

1 kašika peršuna . 80 . meso začinite i propržite ga.biber .Zajedno prodinstajte.Stavite zeleni biber. Služite toplo.Dodajte sir.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 kašika maslaca . zatim obložite drugom trakom.3/4 l ulja . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Služite uz Kari.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 žumance .so .so i biber po ukusu .Dodajte isitnjene šampinjone. Krajeve zalepite žumancetom.Ukrasite testo.luk i papriku.Sosovi: Kari.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Prohladite.Bernes.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.150 g šampinjona .1 dcl rose vina .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Odozgostavite ohlađenu masu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 glavica iseckanog luka .10 zrna zelenog bibera .peršun i pikantno začinite. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.

Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 dcl ulja .poklopite.3 kašike permazana .50 g korena peršuna .2 kašide senfa .1 kašičica aleve paprike .Dinstajte nekoliko minutta. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Služite odmah.50 g maslaca .100 g kisele pavlake .50 g brašna .1 belance . U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašičica majcene . stavite nareske da se prže sa obe strane.Dodajte vode. biberom. pobiberite. 81 .začinom od sućenog povrća.200 g paprike(babure) .100 g celera .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.0.150 g šargarepe . Zagrejte ulje.4 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1dcl vode .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g crnog luka . Služite toplo.5 dcl ulja .4 lista praške šunke . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašika brašna .Peređajte u pleh i prelijte sosom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .

1 veza peršuna .200g šunke .so . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Služite toplo. Svaku palačinku premažite po polovini.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. šunku. Sužite tople.200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .1 veza peršuna .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200 g kisele pavlake .Isitnite praziluk.8 debljih palačinki . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Kada su pečurke gotove.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200 g praziluka .1. Pecite u pećnici 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . biber.zalijte ih umućenom pavlakom.sitno sečen peršun. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Prodinstaje ih na ulju.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika brašna .5 dcl ulja . 82 .1 kašika senfa . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.150 g šampinjona .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .100 g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Sve izdinstajte na maslacu. pečurke.

Kobasice isecite na kolutove.8 jaja .2 dcl bujona . red kupusa.suve krmenadle .1 kisela pavlaka .2 glavice crnog luka .kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.red mlevenog mesa.3 šargarepe .250 g suve slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.Posebno ispržite krmenadle. jaja i žumanca.vinom i bujonom.6 žumanca .4 kožice od slanine .300 g kobasica . Pecite u pećnici 45 minuta.kobasica u komadu .2 dcl belog vina .150 g suve slanine . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.pobiberite i zalijte uljem. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.kobasice i na kraju kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. 83 .suva šunka u debljim kriškama . Prodinstajte. Umutitikiselu paavlaku.Zalijte meso i kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 krompira 2 kapike ulja. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.10 svinjskih krmenadli .300 g mlevenog svinjskog mesa . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.

Propržite rolne na maslacu.100 g ulja .posolite i pobiberite po ukusu.4 kriške limuna . peršunom.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .100 g mrvica .4 lista sira trapista .100 g mrvica od hleba .50 g brašna .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.8 listova šunke . Služite toplo. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. zatim u jaja i na kraju u mrvice.biber .dodajte vino i supu. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.parmezanom i začinite. Služite ih u toploj posudi.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Dobro utapkajte duple nareske.4 lista šunke .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.100 g telećeg pečenja .50 g brašna so i biber po ukusu .1 dcl belog vina .1 žumance . Poželjno je da budu jednakog oblika.80 g izrendisanog parmezana so .4 kašike maslaca . Plava traka 8 telećih narezaka .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.uvaljajte u brašno.Izmešajte sa žumancetom.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Dinstajte 5 minuta. 84 . posolite i poboberite.Na svaku šniclu stavite list šunke.1 kašika sockanog peršuna .2 jajeta . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.16 listova žalfije .Uvaljajte ih prvo u brašno.2 jajeta .Poklopite sa preostalim narescima.Stavite odozgo list žalfije.Zalijte rolne. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.

U vatrostalnu posudu stavite maslac.so po ukusu Nareske posolite. Poređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .posolite nareske.nekoliko zrna bibera i lovorov list. zalijte jajima i pavlakom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.10 zrna bibera .4 jajeta .U vatrostalnu posudu poređajte meso.luk i odozgo slaninu. 85 . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.2 glavice crnog luka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .3 dcl belog vina .2 lovorova lista .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Uvaljajte u mrvice.Dodajte paradajz . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .pobiberite.Slaninu isecite na rezance.poređajte nareske.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1dcl ulja. Služite toplo.100 g slanine . Kuvajte na umerenoj vatri.so i biber po ukusu Izlupajte.kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. peršunom i biberom.Prelijte belim vinom. Pecite u pećnici 45 minuta.4 kašike limuna . Služite toplo. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .sos. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .30 g brašna . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Zagrejanim uljem prelijte nareske.20 g senfa .3 glavice crnog luka . pospite sitno sečenim crnim lukom.

Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Dobro zamesite masu.slaninu.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g kačkavalja . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Izdinstajte na maslacu praziluk.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . 86 .2 jajeta . senfom i pobiberite.izlupajte. Secite na režnjeve. namažite začinom od sušenog povrća.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Propržite na ulju.pečurke i peršun.biber i so.1 dcl ulja .1 kašika od sušenog povrća .posolite. Služite toplo ili hladno.jaja. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100 g suve slanine . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100 g pečuraka . Izlupajte ga. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pileću džigericu.izribani kačkavalj.50 g mrvica od hleba .dok ne porumene.100 g pileće džigerice .100g pirinča .2 kašike senfa .100g praziluka .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Dodajte pirinač.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.4 kašike limuna .50 g maslaca .uvaljajte u brašno.2 jajeta .2 kašike brašna .so .Prohladite.1 dcl ulja .1 veza peršuna .

Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .Dodajte vino i konjak. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 dcl crnog vina .3 lista bosiljka .3 dcl belog vina . nastavite da dinstate još oko 3 sata.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.1 kašika parmezana .2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . Služite toplo. bosiljak. izvadite meso.1 kašičica šećera .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. celer. Umutite kiselu pavlaku.1 dcl konjaka . Kada je gotovo. Kada je meso pečeno izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.paradajz pire i parmezan. na kolutove isečenu šargarepu. 87 .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa . oljuštene paradajze (pelatije).4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Vratite meso.lovorov list .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .4 veće šargarepe .malo morskog oraščića .karanfilić. šećer.3 paštrnaka . Prelijte.2 kriške hleba . lovorov list. so i biber. biberom i položite na hleb. Ovim prelivom zalijte meso. Prodinstajte.1 celer .2 karanfilića .senfom. crno vino.Pašticada 1 kg junećeg mesa . nastrugan morski oraščić.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. a svu zelen propasirajte.100 g slanine .

Pospite iseckanim peršunom.Ramstek u biberu 1.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1/2 bujona .2 dcl belog vina . biber.100 g maslaca .Ostavite da stoji 4 sata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. 88 . dodate vino. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.5 kg ramsteka ucelo .začin od sušenog povrća .1 veza peršuna .i kajenski biber .kapar i sok od limuna.2 kašike kapra .1 dcl ulja . zeleni .20 g bibera(zeleni u zrnu) . okrećući ih na svaku stranu.1 limun .Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Oso buko 2 teleće kolenice .krupni crni. Služite toplo.beli.Kada meso porumeni. Kada je meso gotovo.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.bujon.Secite na tanke kriške.ulje Očistite ramstek od žilica.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.

Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Na svaki kotlet stavite po list pršute.250 g pečuraka (šampinjona) .50 g mrvica od hleba . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.1 dcl ulja .250 g sira gorgonzole .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite toplo.so i biber po ukusu . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.100 g oraha .6 lista pršute .2 jajeta . 89 .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Uvaljajte u brašno.200 g brašna . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.100 g badema .3 dcl ulja . Služite tople.

90 .Često ih okrećite dok ne porumene. so i biber.prelijte nareske. Kada sos proključa.200 g kisele pavlake .jajima. Služite odmah.1 kašika senfa .6 listova pršute .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.50 g maslaca .Smanjite toplotu. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.pobiberite i posolite svaki narezak.1 veza peršuna .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 dcl belog vina .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje.50 g brašna .Urolajte. Propržite na vrelom ulju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Pržite ih na maslacu.2 jajeta . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl ulja .150 g pirinča .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.so i biber po ukusu Izlupajte. Ovu masu stavite preko svakog nareska. vino. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .6 listova žalfije .Namažite s jedne strane senfom. seckanim peršunom. Slušite toplo.

Oblikujte veknu.biber .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Služite toplo.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.so .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .250 g suve slanine .Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 koluta paradajza i krišku sira. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Peršunom.1 veza peršuna .biberom i solju. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Na svaki narezak stavite list šunke.4 lista barene šunke .5 jaja . 2 jajeta. 91 .200 g kisele pavlake .Poređajte u vatrostalnu posudu.2 paradajza .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.

poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Premažite ga žumancetom. 2 jajeta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 jaje . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.50 g slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Iscedite ga u činiju.Dobro zamesite mleveno meso. Pecite 45 minuta na 220 c .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.2 kisela krastavca .1 kašika kapra .začin od sušenog povrća. Služite toplo. sitno seckanu slaninu. Istanjite lisnato testo.so i isitnjen peršun.Oblikujte veknu. 92 .1 veza peršuna . Masu istanjite kao pogaču. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Služite toplo.200 g šanpinjona .50 g maslaca .pirinač. biber.3 kocke supe . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 veza peršuna .so . Ohladite.150 g suve slanine . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.150 g tvrdog sira . jaje.1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Ohladite.8 jaja .biber.100 g mrvica od hleba .100 g pirinča .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . so.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.biber .3 šargarepe .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . kaprom i 1 jajetom. Ovom nasom napunite kupus.Upakujte file. seckan peršun.Zapecite je u pećnici 10 minuta.200 g kisele pavlake . isečenu na koske slaninu i sir. Umesite mleveno meso.

Isecite na parčad.4 jajeta .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 kašike ulja .0.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. seckan peršun.6 dcl vode .50 g slanine . solju i biberom. spustite u ključalu vodu. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.1/2 kg brašna .1 veza peršuna .Zavijte testo kao štrudlu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.30 g pirinča .te polovinu stavite u posudu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.prstohvat praška crnog luka . Služite toplo. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Razvucite jufku kao za rezance.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .vode i soli. krajeve vežite koncem. Služite tople ili hladne. 1 jajeta.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.200 g kačkavalja .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. pirinač i posolite po ukusu. Služite toplo uz kiselo mleko. pospite struganim kačkavaljem.3 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .poređajte pljoštimice. sitno seckanu slaninu.1/2 kg mlevenog mesa .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.3 kašike brašna . 93 .1/2 kašičice praška za pecivo . Kuvajte 20 minuta.2 kocke supe . stavite u čistu krpu.so .

12 veze peršuna .1 glavica crnog luka .1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .alevu papriku.1 kiseli krastavac . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .0.300 g mlevenog svinjskog mesa .sitno seckan krastavac.300 g mlevenog junećeg mesa .100 g slanine . konjak.sok od limuna.50 g ajvara .senf.5 dcl ulja .ajvar. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.sok od 1 limuna .Tatarski biftek 3/4 bifteka .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so.10 g aleve paprike . Sve dobro izmešajte.Ponovite postupak i završite sa kupusom. so i biber.Dodajte žumance.1 dcl ulja .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 žumance .jajima i mlekom.1 dcl mleka . 94 .so i biber po ukusu Kupus isitnite.biber.1 kašika kapra .3 jajeta . kapar.ulje. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.meso. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake . Ohladite i dodajte 1 jaje.0. polovinu mesa.so i biber po ukusu .

Očistite i izdubite paprike.6 manjih tikvica .3 srednja paradajza .Mapunite ih dinstovanim mesom.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 babure .100 g suve slanine .1 veza peršuna .200 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 manja plava patlidžana .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 dcl ulja .400 g mlevenog junećeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne.kiselu i slatku pavlaku. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kašika ulja .12 listova blitve .krompir.2 dcl slatke pavlake .Posebno izdinstajte meso. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .200 g kisele pavlake .tikvice i plavi patlidžan.so . U šerpu stavite pola kupusa.paradajz. Služite toplo uz kiselo mleko. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 srednja krompira . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 jajeta . 95 .50 g pirinča .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .

mleka i jaja.jaje i seckan peršun. mrvice hleba.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .Propržite na zagrejanom ulju.2 dcl mleka . zatim meso i opet krompir. kiselu pavlaku i mleko.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.oljuštite i isecite na kolutove.200g kisele pavlake .250 g mlevenog svinjskog mesa .4 paradajza . stavite polovinu krompira.1 kašika mrvica od hleba .1 kg krompira . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Izmešajte. dodajte sredinu od patlidžana.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 dcl ulja .3 jajeta . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 glavica crnog luka . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Razmutite jaja.Ocedite.oljuštene parakajte.1 veza peršuna . Vatrostalni sud namažlite uljem.50 g maslaca .300 g mlevenog junećeg mesa . 96 .solju i biberom.

5 dcl ulja .1 dcl mleka . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.ulje. prelijte bešamel sosom. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).jaje.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber dobro zamesite. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 jaje .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . 97 .3 kašike kiselog mleka biber.350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 jajeta .50g parmezana (nastruganog) .1 glavica crnog luka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. seckan peršun. Pravite male kuglice.50 g parmezana .so i biber po ukusu .0.5 dcl maslinovog ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. iseckan crni luk. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 dcl ulja .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.Prelijte ih jednim delom sosa.4 dcl sosa od paradajza .so Mleveno meso posolite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .namazanu maslinovim uljem. Služite kao predjelo. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.1 veza peršuna .1 kifla .stavite jaje i dobro izmesite. propržite na vrelom ulju s obe strane.poboberite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.

Ostavite u hladnjaku da prenoći.ponovo red sarme. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.2 dcl ulja . Stavite u pećnici.1/4 junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . jaja. Ovaj recept je star više od jednog veka. začin od sušenog povrća. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 veza peršuna .1/4 svinjskog mesa .5 kg kiselog kupusa . Služite tanko sečeno kao predjelo. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. 98 .2 dcl kisele pavlake .3 jajeta 200 g suve kobasice . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.biber . pirinač.kimon . desetak zrna bibera. red seckane kobasice.Po ukusu: najkvirc .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.biber.200 g suve slanine .1/2 kg junećeg mesa . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1 kašika aleve paprike .80 g pirinča . dodajte mleveno meso. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.200 g crnog luka . nalijte vodom i poklopite."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. zatim red sarme. Može i na roštilju ili u kajgani.Presujte daskom do debljine 2 cm.so . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Taština sarma 2.4 lista lovora . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1/2 kg svinjskog mesa . razmućenu kiselu pavlaku.tucana paprika .

Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Stavite mozak u toplo ulje.100g maslaca .2 zemičke . Služite toplo.20 g mrvica od hleba . Služite toplo.5 dcl mleka . Pržite ga na vrelom ulju. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. seckan peršun i pobiberite.50 g mrvica od hleba .2 jajeta .so i biber po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Posolite i pobiberite po ukusu. Mozak očistite.1.operite i prosušite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna . umućena jaja i u mrvice.5 dcl ullja. operite i izrežite na krupnije parčiće.soli po ukusu . Služite toplo. Sve dobro izmešajte.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .1 limun Mozak operite i očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.2 veze peršuna .4 jajeta . so i biber. 99 .2 kašike začina od sušenog povrća .bibera po ukusu (treba više bibera) . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća. Dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu Mozak očistite.0. Kuvajte 45 minuta. Kalup za puding namažite maslacem. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća .

100 . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 dcl ulja .1 žumance .2 jajeta . začin od sušenog povrća i biber. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.10 g maslaca . kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .50 g ulja .1 kocka supe .200 g kisele pavlake . Pržite na vrelom ulju.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.3 kocke supe . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.100 g brašna . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Dodajte žumance.biber po ukusu .100 gkisele pavlake .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. umućena jaja i mrvice.1/2 zemičke .50 g slanine . sitno seckan peršunov list.1 glavica crnog luka . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Kad omekša.1 veza peršuna 1 dcl mleka .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.4 jajeta .100 g mrvica od hleba . Propržite slaninu i kobasice. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 veza peršuna 100 g kobasice .1 kašika začina od sušenog povrća . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča. Ovu masu prepržite na ulju.Izmešajte. skinite kožicu i odsecite krajeve.

4 babure . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.150 g suve slanine .so po ukusu .5 dcl ulja .0.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.150 g suve kobasice . Kada su jaja skoro pečena.3 paradajza .250 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta.biber. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.Gročanska kajgana 8 jaja . na kolutove isečene viršle. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. 101 .1 dcl ulja . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Ponovite postupak.200 g kisele pavlake . Dodajte iseckan crni luk.1 dcl soka od paradajza . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Sve dinstajte 1 minut.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.150 g suve šunke .1 glavica crnog luka . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.500 g viršli . dodajte paradajz.20 g mrvica od hleba .sok od pola limuna . masu od viršli. Služite toplo uz pogaču.500 g krompira .3 glavice crnog luka .Procedite. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . so i kiselu pavlaku. šunku i kobasice. Dodajte jaja. Stalno mešajte.30 g parmezana . sitno sečen i bez semena. Procedite. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Pospite parnezanom. krompir.3 jajeta . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Ređajte plave patlidžane. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Obarite u vodi i soku od limuna.Obarite.

Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Ohladite i isitnite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno.150g suve slanine .Šargarepu isitnite.1dcl ulja .Najukusnije su pečene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Slaninu isitnite. 102 . 2 jajeta. Pobiberite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Ohladite ih. dodajte sitno seckan luk. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Dodajte krv.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1 svinjski jezik .5 kašika začina od sušenog povrća .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.4 šargarepe .3/5 l sveže svinjske krvi . koji se prži dok ne postane mekan.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . peršun.slaninu.200g kisele pavlake . Podvežete u male kobasice.400 g crnog luka . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.2 dcl slatke pavlake .150g pirinča .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. zatim polako izmešajte iznutrice.1 veza peršuna .5 jaja .6 kašičica soli .šargarepu.Dobro promešajte.1/4 l slatke paprike . Isecite maramicu u manje kvadrate. propržite. so i biber.pirinač.

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. predhodno iseckanu na štapiće.2 veze peršuna .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.0. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 kašike začina od suvog povrća .5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . pa će izgledom pružati efektan oblik. Služite toplo.Džigericu.200 g suve slanine . 103 . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz senf ili sos od rena.so ibiber po ukusu .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Dodajte kiselu pavlaku. Celo pile spolja osolite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Izmešajte piletinu. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.100 g kisele pavlake . 105 .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite najpre na jakoj toploti.150 g pileće džigerice .seckan peršun. Posolite i pobiberite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašika ulja . mrvice. Sve dinstajte 15 minuta.150 g brašna . Ukrasite tankim kolutovima limuna.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 veza peršuna . Punjeno pile 1 pile .2 jajeta . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.50 g mrvica od hleba . Sve izmešajte i nadevajte pile. jaja. Dodajte džigericu. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.2 jajeta . so i dosta bibera. i 50 g sitno sečene slanine.150g mrvica hleba . Svako parče uvaljajte u brašno.100 g suve slanine .Stavite u cediljku da se ocedi. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.Pohovano pile 1pile . pa je smanjite.3 dcl ulja . u jaje i na kraju u mrvice. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g pilećih bubaca . začin od sušenog povrća.Ohladite.

Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 kašičica aleve paprike .1 kašičica crnog luka u prahu . biberom. Posolite. Sve prokuvajte 3 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g kisele pavlake . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika maslaca .5 dcl ulja . Pecite još15 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite još 15 minuta. Služite toplo uz testo.1 kašičica aleve paprike . Okrenite komade pileta. biber i alevu papriku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Malo dinstajte.100g šampinjona .origanom. 106 . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. pospite solju.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. alevom paprikom.2 dcl slatke pavlake .so . Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 veza peršuna .150 g parmezana . Dodajte iseckane pečurke.5 kg belog mesa .300 g pečuraka (šampinjona) .1.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Služite toplo.1/4 kašičice origana .

Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Operite posolite. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Dodajte so. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. 107 . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .Pile sa pečurkama 1 pile .biber i so. Služite toplo.2 glavice crnog luka .1/2 kašikice sitnog duvana . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g maslaca . biber i seckan peršun.1 veza peršuna .1dcl ulja .luk strugan na rendetu. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.500g pečuraka (šampinjona) .sok od 4 limuna . Umešajte u limunov sok. Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite odmah.

Pečurke dinstajte u pilećem soku. Dodajte pečurke i 0. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. dodajte bešamel.100g maslaca . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.blago udarajući tučkom.1 veza peršuna . Pile u krem sosu 1pile . odakle je izvađen file. posolite i pobeberite. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Na sredinu mesa. Propržitre na maslacu. Služite toplo. Kotlet uvaljajte u brašno.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Držite je na toplom.5 dcl bešamel sosa .150 g maslaca .koji se i sam lako odvaja.skinete meso sa koske. izmešajte sa alevom paprikom. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. kiselu pavlaku i preostali konjak. mali batak. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.kašičica aleve paprike . Rastanjite meso.100 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl konjaka.100g kisele pavlake . 108 .500 g pečuraka ( šampinjona) .2 dcl ulja .1dcl konjaka 1. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Deo krilca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Izvadite piletinu.100 g brašna 2 jajeta . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.

1 veza peršuna . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. Sok od limuna stavite na vatru da provri.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.biber.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.3 kašike maslaca . Služite toplo. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.Posolite i pobiberite.Pile u limunu 1 pile od 1. osušite i začinite pile. ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 limun za ukras .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.so .400g kajmaka . Pile u kajmaku 1 pile . Zalijte ga uljem. Izvadite pile. Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte začin od sušenog povrća. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pobiberite.3 dcl mleka . Limunovu koru isecite na tanke rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 dcl belog vina . 109 . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.2 limuna . Ugrejte mleko sa kajmakom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. pobiberite i posolite. zalijte uljem.5 kg .1 kašika začina od sušenog povrća . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Operite limune i oljuštite ih. dodajte malo vode i glavicu luka. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.malo ga prokuvajte.

2 kašike brašna .150 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . 83 ) prečnika 30 cm.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.2 manja pileta . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. 110 .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .200 g maslaca .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Pola blitve (list) isecite u rezance.1 l bistre supe .150 g somborskog ili turijskog sira .10 manjih glavica crnog luka . ocedite i ohladite. spustite piletinu i pržite 15 minuta. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Paradajz isecite na četvrtine. Izmešajte jaja.promešajte sa blitvom i piletinom.biber . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.aleva paprika .Dodajte seckane zelene začine.listovi maslaca Blitvu očistite. operite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Odmah služite. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Nalijte supom. Ispecite volovan ( recept br.dodajte masu u prokuvajte. dodajte peršun. pospite parmezan i stavite maslaca. beli koren isecite u štapiće.muskat .so .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ribanog parmezana .1 kašika seckanog peršuna .1 veza peršuna .4 žumanceta . Izbacite peršun.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.500 g kisele pavlake . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Posolite i poboberite.Sve skuvajte u slanoj vodi. Zalijte pripremljenim sosom.1 kašičica seckanog bosiljka . kiselu pavlaku i somborski sir.600g blitve . Služite toplo. Posolite i pobiberite.

Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Pile na floretinski 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ispendlujte meso.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Umutite ulje.1 list lovora . odnosno očistite meso od kostiju.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. limunov sok i biber. Pecite piletinu bez ulja.2 glavice crnog luka . Rukom oblikujte pileće nareske. seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. seckan ruzmarin.sok od 1 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Umešajte 2 kašike ulja. Odmah služite.sok od 2 limuna . sok od limuna. 111 .1 veza peršuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 struk ruzmarina .2 dcl ulja .lovorov list.1 limun . seckan luk.1.5 dcl ulja . Služite uz tanke kolutove limuna.

Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.250 g suve slanine . Odvojte drške od pečuraka .3 jajeta . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Sameljite slaninu.drške od pečuraka.200 g maslaca .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake . so i alevu papriku.5 glavica crnog luka . sitno iseckajte. pileću džigericu.jaja. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. 112 .2 pileće džigerice . Umutite 3 žumanceta. iseckan crni luk. so i biber.Pile na gostioničarski 2 pileta . Dodajte komade pileta. cimet. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.so i biber po ukusu Piliće operite. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Pecite oko 45 minuta na 250 c .500 g pečuraka (šampinjona) .2 kašike ulja . iseckan peršun. origano. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .1 veza peršuna .1 kašika aleve paprike .2 jajeta .250 g mlevenog svinjskog mesa . Služite toplo.1 dcl bistre supe .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. posolite i pobiberite. dodajte meso. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte malo vode. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo.

Služite toplo. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.mirođija .2 paradajza .1 dcl slatke pavlake . Začinite solju.oljuštene paradajze. Dodajte 2dcl tople vode. biber i so.100 g kisele pavlake .Kratko prokuvajte.1 glavica crnog luka . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. ostatkom kisele pavlake. Meso posolite.1.1 jaje .5 kg belih pilećih filea . dodajte papriku. alevu papriku i brašno.1/2 kašičice origana .1/2 kašičice aleve paprike .5 dcl ulja . 113 .5 dcl pileće bistre supe . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice brašna .1.1 dcl ulja . Dinstajte 10 minuta. Pile operite i isecite na komade. origano. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Dinstajte dok meso ne omekša. Uvaljajte u brašno i jaja. seckanom mirođijom.100 g gorgonzole .1. biberom i sokom od limuna .5 supena -kašika brašna .so .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Služite toplo.1 paprika (babura) . Stavite piletinu na uprženi luk.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .Pileći filei u sosu 0.200 g crnog bibera .5 limun .1.

Stavite nekoliko listova maslaca. pobiberite. pa stavite koru od testa. zatim red rezanaca. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Razvucite 2 jufke. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Jednu jufku isecite na rezance. Skinite meso sa kostiju. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. izvadite piliće i služite ih tople. 114 . dobro usolite.2 kašike ulja .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada je prase pečeno. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.2 kašike začina od sušenog povrća .Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.200 g suve slanine . Kada pečete prase na ražnju. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. red mesa. Maslacem podmažite pleh.so i biber po ukusu Piliće operite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.

Služite hladno. Poređajte komade piletine.200 g kisele pavlake .Kvrguša 1pile . Začinite.biber.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Zamesite gušće testo za palačinke. Procedite i ohladite.so . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.400 g kisele pavlake . Dobro upakujte sa svih strana. sečeno na kriške.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.2 kriške šunke . 115 . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. debljoj alu.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 crvena paprika .Posolite i pobiberite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Služite toplo.2 kašike seckanih oraha .100g maslaca . Ohladite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. U jakoj .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.

Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Služite toplo. zrna zelenog bibera. posolite i pobiberite. šećer.2 kifle . Izdrobite kocke supe.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Zatim dodajte pileću džigericu. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Pilav je gotov kad ispari voda.jaja. ucelo glavicu luka.1 kašičica kapra .Pilav 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte.40 g šećera .100 g parmezana .2 kocke supe . Dinstajte na umerenoj toploti.2 dcl mleka .2 kašike soja-sosa . posolite i poboberite.5 jaja .250 g pirinča .3 žumanceta . Pecite u pećnici 30 minuta. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.300 g pileće džigerice . Rastanjite testo. seckan peršun.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Dodajte začin od sušenog povrća. kapar.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. Ugrejte ostatak ulja. Stavite ga u podmazan pleh.250 g badema . propržite pirinač.2 dcl ulja . 116 .250 g maslaca . dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .žumanca.Stavite nadev.

Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. seckan peršun.dodajte seckan peršun. propržite sitno sečenu slaninu. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. vino.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte srca.200 g kisele pavlake .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. kapar.2 dcl belog vina . Kada je meso omekšalo.2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1/2 kašičice origana .0. vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Pijano pile 1 pile .150 g suve slanine . Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Služite toplo. so i biber. Dinstajte još15 minuta. Ugrejte ulje.150 g suve slanine . origano.1 dcl ulja .1 veza peršuna .5 dcl ulja .5 dcl konjaka .1. 117 . Propržite na tanke listove slaninu. Posolite i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .

Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1/2 limuna .2 karanfilića . ruzmarin. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 struk ruzmarina . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.so i biber po ukusu Petla operite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. paradajz.1 dcl konjaka . seckane masline i vino.250 g pečuraka . Dodajte lovor.3 šargarepe .1 lovorov list .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . isecite na komade i prosušite.2 glavice crnog luka .8 strukova mladog crnog luka .6 dcl belog vina . Posolite. origano.veza peršuna .100 g maslaca .1 dcl belog vina . dodajte vino. soli i bibera (dosta bibera).4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. 118 .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. lovor. Dinstajte 10 minuta. seckan peršun.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.2 lovorova lista . Služite toplo. pobiberite. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1/2 kašičice origana .1 dcl ulja .20 crnih maslinki .1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.100 g brašna . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.biber u zrnu .1 glavica crnog luka . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 veza peršuna .

Izmešajte mrvice. Umutite jaja. Posolite i pobiberite. prelijte ih limunovim sokom.150 g mrvica od hleba . i mrvice.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .80 g mrvica od hleba .100 g zelenih maslinki . Služite tople.1 limun . Služite uz kolutove limuna. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Istucite ih.1 limun .150 g pršute . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja . Drugom polovinom preklopite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. 119 .100g brašna .2 jajeta .2 dcl ulja .100 g sira kačkavalja . maslinke i kačkavalja. Kada su naresci prženi. posolite i pobiberite. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . jaja. Nastružite kačkavalj. Uvaljajte u brašno. maslinke i kačkavalj.

Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. utrljajte.biber po potrebi Operite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .500g mlinaca krupnih . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Spolja je namažite senfom.1 jaje . dok se ne prosuši. Usolite je i pobiberite.so po potrebi Ćurku operite. Služite toplo. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. biberom i začinom od sušenog povrća. prosušute.so po potrebi . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.3 šargarepe . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.1 paštrnak .2 dcl ulja . celer. Mlinci: Od brašna jajeta.kašika začina od sušenog povrća . i paštrnak.2 kašike senfa .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.2 dcl ulja .Zalijte je uljem. 120 .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .Utrljajte solju.1 celer . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Izlomite mlince na veće.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.mlake vode po potrebi . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .4 dcl mleka .2 kašike začina od sušenog povrća .200 g suve slanine . nepravilne komade. prosušite ćurku. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.

1 kašika začina od sušenog povrća .200 g maslaca 200 g suve slanine . Patka sa rezancima 1 patka oko2.300 g maslinki .2 jajeta .useskan peršun.džigerica. kuvana rezanca. Utrljajte so. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.2 dcl ulja .1 glavica crnog luka .Patka Nisoaz 1 patka do2. konjak. oljušten i isečen paradajz. Isecite patku na komade. biber.250 g pečuraka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. alevu papriku i začin od sušenog povrća. sitno isečenu džigericu. Sve dinstajte još 1 sat. biberom i začinom od sušenog povrća.300 g rezanaca . Služite toplo.Dodajte jaja. Utrljajte solju.1 dcl konjaka . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Dodajte iseckane maslinke.2 dcl belog vina . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 kašike začina od sušenog povrća . 121 . so i biber. bubac.1 veza peršuna . a ostatak ostavite da se služi uz nju. seckan peršun.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U utrobu stavite slaninu u kriškama.Nadenite patku.1 kašičica aleve paprike .1 kg paradajza 1 veza peršuna .5 kg .Namažite je maslacem.Sve izmešajte.bubac i srce. Pecite patku 3 sata na 220 c. Dobro je premažite uljem.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. i srce od patke 100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.5 kg . vino i ostatak supe.Zalijte sokom od pečenja. Služite toplo.3 kašike živinske masti .3 dcl bistre supe . U ulju izdinstajte seckan crni luk.

Pecite patku još 40 minuta. Služite toplo.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1.2 kašike brašna 50 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća .5 kg .origano i maslac.pečurke.utrljajte so. okolo ukrasite maslinkama. Umutite vodu i brašno.1 dcl ulja .biber. prelijte sosom i na kraju konjakom.1 dcl vode .1 kašičica aleve paprike . biber. Na maslacu izdinstajte luk.5 dcl belog vina .100g suve slanine .2 kašike pirea od paradajza .150 g maslaca .prstohvat origana .2 kašike brašna .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 dcl bistre supe . zalijte džigericu i pečurke.Izvadite patku i držite je toplom. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 kašika paradajzpirea .1 dcl konjaka . paradajz-pire i umutite sa supom.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . U preostalu masnoću dodajte brašno.1 veza peršuna . Kada je patka ispečena.1 list lovora . dodajte seckan peršun.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.dodajte so. začin od sušenog povrća i namažite uljem. 122 . isecite je na komade. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.200g pačije džigerice . vino i paradajzpire. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.dodajte džigericu. Spustite proprženu patku.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Patka sa maslinkama 1 patka 1.300g maslinki . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.lovor.

123 .5 paštrnaka . Kada je meso odstojalo. Služite toplo sa nadevom. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zalijte ga pacom.Kuvajte dok zelen ne omekša. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.zemičke prethodno potopljene u mleku. Dodajte sirće. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.3 dcl ulja.Svaki dan prevrćite komade mesa. peršun.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Izvadite meso. paštrnak.4 kašike mrvica od hleba .1 dcl vinskog sirćeta .2 zemičke . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. jabuku i luk. biber i so. šećer i napravite svetlu zapršku. Zašijte da ne ispadne nadev. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 limun .1 veza peršuna . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. so i biber. začin od sušenog povrća.biber i premažite je uljem.1 kašika od sušenog povrća .1 kašikabibera u zrnu . a zimi 4 dana.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.2 dcl mleka .250 g kisele pavlake . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Ohladite. lovor. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.2 jajeta . dodajte brašno.5 šargarepa .1 dcl ulja .3 kašike brašna . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.400 g telećeg mesa .2 lovorova lista . dodajte 1. Dodajte jaja.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 glavica crnog luka . crni luk.1 kašičica brašna . mrvice. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašičica šećera .3 glavice crnog luka .2 dcl belog vina .stavite ga na ugrejano ulje .Dinstajte 20 minuta. Zec u lovačkom sosu 1zec .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 jabuka . Ugrejte ulje.

3 dcl bistre supe .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. zalijte uljem. Fazan sa konjakom 2 fazana .1 glavica luka .150 g suve slanine . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. glavicu luka. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.300 g kisele pavlake . Služite toplo.5 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . biber.1. so i biber.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. začin od sušenog povrća.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. 124 . Zatim dodajte konjak.3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso. utrljajte so. Služite toplo.100 g maslaca .3 dcl ulja . supu.150 g suve slanine . Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte.so po ukusu .200g gorgonzole .1.100g maslaca . 131 . so i biber.Vorčester. prethodno zagrejanu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester . Na pari istopite maslac. Pospite parmezana. Služite odmah.sok od 1 limuna .100g pirea od paradajza . posolite i pobiberite. predhodno ugrejanu. Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 slatke paprike .2 kocke supe .3 kašike parmezana .so po ukusu . dodajte pire od paradajza. Sve izmešajte.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.150 g maslaca . Služite odmah.5 dcl slatke pavlake .1.sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.

1 veza peršuna .so po ukusu .100 g maslaca . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Dinstajte 30 minuta. spanać. so i biber.750 g paradajza . Oljuštite paradajz. Umutite 50 g maslaca.200 g belog hleba . Izvađeno meso izgnječite.1 glavica crnog luka . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. dodajte paradajz. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. propržite sa obe stuane na ulju.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. zalijte ostatkom paradajza. seckan peršun. polovinu paradajza. Ostavite na stranu. Služite toplo.2 dcl mleka .50 g parmezana . Kad je puding gotov. dodajte oceđen pirinač. Propržite seckani luk na maslacu.so po ukusu .100g pirinča . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. 6 žumanca. Kuvajte na pari 45 minuta.6 jaja . so.1/2 kašike šećera . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Puding od spanaća 300g spanaća . kiselu pavlaku.50 g maslaca . Pržene patlidžane izdubite.250 g kisele pavlake .100g mrvica hleba . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 dcl ulja . Služite toplo. Pirinač skuvajte u vodi. 132 . očistite seme i isecite na kriške. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Dodajte šećer.

mrvice natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka . oljuštite ga i izgnječite.Dodajte krompir. so. Kuvajte na pari 40 minuta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu.100 g šunke .150 g maslaca . 133 .100 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Ohladite ga i iseckajte sitno.150 g kačkavalja .so po ukusu . 70 g mrvica.80 g mrvica od hleba . nastrugan sir. Kuvajte na pari 40 minuta. so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber po ukusu Skuvajte krompir.Puding od karfiola 1 karfiol . seckanu šunku.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kada je puding gotov. Služite toplo.4 jajeta .100g mrvica hleba . Umutite 100 g maslaca.biber i sneg od 4 belanceta.4 jajeta so po ukusu . Modlu za puding namažite maslacem.

Izmešajte i pospite krastavce.0.so po ukusu . origano.1 veza peršuna . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Služite odmah.so. dodajte krompir. Odmah služite. mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite.250 g pečuraka .so po ukusu Operite krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br. so.1 dcl mleka . umutite kiselu pavlaku.100 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Police 1kg krompira jednake veličine . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. 134 .4 jajeta . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl ulja .Sve dobro izmešajte.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2 dcl kisele pavlake . 4 žumanceta.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 40 minuta na pari. Pobiberite.prstohvat origana .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. seckan peršun.2.i biber. dodajte začin od sušenog povrća. Presecite napola svaki krompir. pečurke. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.492) . Napravite sos bešamel.so po ukusu .80 g mrvica hleba . pospite bosiljak. Umutite 80 g maslaca. Svaki krompir posolite po ukusu.

Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.1.5 dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. pospite ulje.300 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Postupak ponovite dok imate materijala.Pekarski krompir 2kg krompira . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. sočena na kolutove. Služite toplo. Izmešajte ga sa solju. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. 135 . Umutite pavlaku sa biberom. Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Francuski krompir 1 kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca.Nalijte vodom. Obarite jaja. Služite toplo.so po ukusu . Ugrejte ulje.1 dcl vode .5 jaja .50 g maslaca .

U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . cvetove karfiola i kobasice.150 g praške šunke . Služite toplo.Skuvajte jaja. posolite i pospite parmezanom. Napravite bešamel.50 g maslaca .4 jajeta . Sjuvajte jaja.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.biber po ukusu Obarite.so po ukusu .sos. Zalijte bešamel-sosom. pobiberite.so po ukusu . Isitnite šunku.na polovine.Kobasice isecite na kolutove. procedite i rastavite na cvetove karfiol.1/2 l bešamelsosa . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.50 g maslaca . pobiberite.Napravite bešamel-sos. 136 . šunku i prokelj.sosa .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.1/2 bešamel.150 g kobasica . Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom.

Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .so .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U taj prostor stavite krišku slanine. dodajte kiselu pavlaku i jaja.250 g suve slanine . Posolite i pobiberite. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Isitnite luk.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.3 jajeta . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.2 paradajza . Prodinstajte.3 babure .200g punomasnog ovčijeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. 137 . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.timian .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.3 glavice crnog luka . Izgnječite fetu.1 glavica crnog luka . Iscedite.100 g sira fete . paprike i kolut luka.1 veza peršuna .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . naribajte sir.biber . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. prohladite i ispirirajte u mikseru. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Dobro zamešajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .sora.ulje .so po ukusu .

138 . Svaki komad uvaljajte brašno.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.200 g kajmaka .100 g brašna . Ponovite postupak. Sve izmešajte. Služite odmah.so po ukusu .150 g čvaraka .100g mrvica od hleba .200g punomasnog kravljeg sira . dodajte kiselu pavlaku.150 g maslaca .1 kašikazačina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. jaja.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Služite toplo. red prženog kelja. Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. začin od sušenog povrća.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.3 jajeta . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. jaje. so i biber. Iseckajte čvarke. Red listova maslaca.1 kašika kisele pavlake .2 dcl ulja . izgnječite sir. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.pa red kajmaka. i mrvice.Pržite na ugrejanom ulju. Punite krompire nadevom.

Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.100g crnih maslina .3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu. pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.200g suve slanine .1 glavica izribanog crnog luka .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 žumanca .Paradajz oljuštite.2 paradajza . Služite toplo.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.koji obložite ostacima slanine. Pospite drugu polovinu paradajza.krupni biber .1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Slaninu izrežite na tanke listove.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Zatim stavite izgnječen sir. 139 .so .Sir izgnječite. Služite toplo. Na njih naslažite polovinu krompira. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3 kašike ulja. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .

biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Vatrostalnu posudu namažite maslacem. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.5 dcl ulja .posolite i pobiberite. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Dobro izmešajte.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.200g suvih kobasica . 140 . kobasice na kolutove.5 dcl.Ponavljajte dok imate materjala.Poklopite i pecite 5 minuta. Promešajte.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.300 g počuraka šampinjona .Stavite krompir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.so .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.100g maslaca . Krompir mora dobro da odmekne.150 g suve slanine . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Ementaler isecite na komadiće.ulja .300 g ementalera . a pečurke na tanke listove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . pečurke i kobasice.150 g tvrdog sira . Stavite prvo red krompira. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Odozgo stavite sir.so po ukusu . so i biber.biber po ukusu Obarite. Zatim sir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.1. a preko njega listove maslaca.1.4 jajeta .

so po ukusu .Izvadite seme i peteljku.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Uvaljajte u brašno. Služite toplo.150 g brašna .2 dcl ulja . 141 .3 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 jajeta .100 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.50 g parmezana . Ostavite 2 sata da miruje.posolite.so po ukusu . Služite toplo. Služite toplo.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Posolite.so po ukusu .2 dcl ulja prstohvat origana . Pohovane paprike 1 kg paprika .Pohovan karfiol 1 karfiol .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Pržite na vrelom ulju.150 g brašna .Ohladite i rastavite na cvetove.pobiberite i pospite origana. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.

začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.peršn. Posolite.so po ukusu .1 kašičica brašna .Kad proključa prvu vodu bacite. Služite toplo. Preko presnog luka sipajte pasulj. Dodajte krupno sečen kelj.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Kuvajte ga 10 minuta.300 g suvih svinjskih rebara .šargarepe. Posolite.so po ukusu . 142 . celer.1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica začina od sušenog povrća .2 korena od peršuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . paštrnak.4 šargarepe .150 g suve slanine 1.1 suva svinjska kolenica .Dodajte brašno.Ocedite. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Pire od spanaća 1 kg spanaća .5 dcl ulja .500g crnog luka .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. lovor.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Stavite svakom gostu u tanjir.2 paštrnaka .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .1 manji koren celera .Kuvajte još 15 minuta. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.0.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.200g suvih kobasica .5 dcl ulja . Zalijte uljem i sokom od limuna. Odmah služite.50 g maslaca .3 dcl mleka . Služite uz toplu pogaču.2 veća krompira . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .sok od 1 limuna . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Crni luk izrežite na kolutove. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Pospite biberom i posolite. rebarca.Upržite ga na maslacu. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .

Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.1 veza peršuna . Služite toplo.2 glavice crnog luka .4 paradajza .3 zelene dugačke paprike .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Kada je povrće gotovo.so po ukusu .30 g brašna .2 kašike kapra .pospite bosiljak i origano.1 glavica crnog luka .prstohvat natrunjenog bosiljka .100g suve slanine .2 kisela krastavca .100g struganog parmezana . 143 . luk.dodajte sitno sečene krastavce. Slaninu isecite na rezance.Pržite ih u vrelom uljlu. kapar.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. iseckane maslinke i seckan peršun. Pospite prma želji parmezana.Paradajz dodajte na kraju.2 dcl ulja .so .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk.1 veza peršuna .200g crnih maslinki . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .1 kašika kapra . Sutradan izmenite vodu. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. posolite.so po ukusu .Kuvajte još 10 minuta. perlšun i sve prodinstajte.prstohvat origana .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 lovorov list .Služite toplo.2 tikvice .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. posolite i pobiberite.2 dcl maslinovog ulja . Služite odmah. Pržite 10 minuta. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Crni luk isecite na kolutove.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.

ostavite da odstoji 2 sata. služite hladno.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paradajza . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.Otklopite.200 g topljenog sira . 144 .1 kg paprika .2 veze peršuna .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .100 g parmezana . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Posle ga operite i iscedite. zatim paprike sečene na kolutove.so po ukusu . kolutove topljenog sira. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta. Ohladite . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Dodajte origana.5 dcl ulja . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Zatim ređajte plave patlidžane. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.so po ukusu .3 kašike začina od sušenog povrća .pobiberite i natrunite peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. soli i bibera.1 kg plavog patlidžana . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . biber i seckan peršun. malo bibera i seckan peršun. listove osiljka. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg paradajza .2 jajeta . posolite krupnom solju. posolite.1. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .

Služite toplo. Umutite maslac sa jajima.300 g kukuruznog brašna . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Dodajte supu i sirće. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. posolite i pobiberite.100 g maslaca .1/2 kašike cimeta . Posolite i pobiberite ga . Služite odmah. Kuvajte na pari.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 kašika sirćeta . Ostavite na toplom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Posolite i pobiberite.Propržite nekoliko minuta na maslacu. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.50g parmezana . solju.1 dcl bistre supe . cimetom. Zalijte uljem.3 jajeta . 145 . pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.so po ukusu .200 parmezana u komadu .2 dcl ulja .

Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.50 g parmezana .50 g ementalera . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. paradajz. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte.1 l mleka . Služite toplo. 146 .so po ukusu .200 g mladog kajmaka . Kada je gotov.Posolite.so po ukusu .750 g paradajza . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.6 jaja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.3 glavice crnog luka .8 kašika maslinovog ulja . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1/2 l bešamel sosa . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . pobiberite i pospite morskim oraščićem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. pospite parmezanom i služite toplo.prstohvat morskog oraščića .Gratinirani krompir 2 kg krompira . luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.

Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Pobiberite i posolite. Služite toplo ili hladno.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . dodajte brašno i malo ga propržite.150 g maslaca .5 jaja .kajmaka.0. biber i so.biber Ugrejte margarin. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Služite toplo.Tome dodajte očišćen spanać. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Meso plavog patlidžana izgnječite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.so . Ohladite. Sve izmešajte. 147 .Dodajte 5 žumanca.100g kajmaka . Ohladite. Sve malo prokuvajte. mleko.foliju maslacem i pospite brašnom. Ohladite i izdubite.500 g sira fete . Dodajte umućenog maslaca. Namažite alu.2 šolje mleka .50 g parmezana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.5 kg presnog spanaća .so po ukusu . izgnječenog sira. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.300g punomasnog kravljeg sira .

1 kašičica aleve paprike . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so po ukusu .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Služite hladno.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. 148 .4 zrna bibera .1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Kašikom napravite 4 udubljenja. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. grubo ga isecite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1dcl ulja 200g kisele pavlake .začin od sušenog pvrća.2 glavice crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog ovčijeg sira .250 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .Dalje pecite još 30 minuta.Nadevajte paprike.3 jajeta .kašika začina od sušenog povrća .so i biber. Umutite izgnječen sir jaja.seckan peršun. Ohladite.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.250 g kisele pavlake .Pospite alevom paprikom.4 jajeta .4 kašike maslinovog ulja . Služite odmah.Dodajte vode.Zatim zalijte kiselom pavlakom.1 veza peršuna .luk. Kad je spanać omekšao. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. posolite i pobiberite. dok se jaja ne zapeku.

Završite sa pasuljem. U zemljani đuveč ređajte pasulj.4 dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašike kapra .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu .1 kg crnog luka . Ponovite postupak dok imate materijala. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Ohladite i služite hladno. parmezanom. solju i bibierom. zatim zalijte malo uljem.50 g parmezana .začinom od sušenog povrća. seckanom mirođijom. 149 .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 dcl maslinovog ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . ocedite ga i prohladite.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Nadevajte tikvice. pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 veza mirođije .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pavlakom.bibiera i soli. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Kada je pasulj gotov.3 kašičice aleve paprike .300g punomasnog sira . luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Služite hladno.

1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Možete služiti toplo ili hladno.5 dcl vode .2 dcl ulja . cukini.biber . 150 .1 veza celera . dodajte paprike.Sve izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. so. Izdinstano povrće ohladite. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. paradajz i bosiljak i još dinstajte. biber i prethodno obaren pirinač.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .seckan peršun i celer.1 paradajz .4 glavice crnog luka .1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem. Presecite ih uzduž za trećinu.Ocedite ih i ohlladite.Sve izmešajte sa masom.1.2 paradajza . Luk prodinstajte na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.120 g pirinča .manja crvena paprika . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.manji cukini . meso plavog patlidžana.manja žuta paprika . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Paprike.1 dcl ulja .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 glavica narendisanog crnog luka .2 babure .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini.so . Služite hladno.Želatinu istopite u toploj vodi. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.

Dodajte krompir.3 glavice luka .prelijte uljem. Marinirani krompir 1kg krompira . pospite seckanim lukom.2dcl mleka .5 dcl ulja . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. sirćetom. Kuvajte u slanoj vodi. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.Krompir pire 1kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.150 g brašna .100 g mrvica od hleba .3 dcl ulja . so i promešejte na toploti. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.Ostavite u marinatu 24 sata.125 g maslaca . umućena jaja. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.3 jajeta .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Pospite alevu papriku. ocedite ga i izgnječite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira . Služite hladno. Kada je kuvan. Odmah služite.stalno mešajući. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. posolote i pobiberite.200 g crnog luka -1. 151 .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.

Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .biber . Služite odmah.so po ukusu . Strugane tikvice 1 kg tikvica .izmešajte. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Ocedite i stavite na vrelo ulje. uzvadite mirođiju.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Pecite 40 minuta na 200°C. luk i baburu. 152 .1 babura .1 struk praziluka . peršun. a praziluk na kolutove.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite toplo.200 g kisele pavlake . biber i so.1 veza peršuna 1.1 dcl ulja . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .2 jajeta .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Kada su tikvice gotove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Izrendišite tikvice na krupno. presecite uzduž napola i izbacite seme.Pospite sirom.1 veza mirođije .so .1 glavica crnog .500g paprika . Dodajte 2 umućena jaja. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200g kisele pavlake .5 kg krompira .Dinstajte 15 minuta.1 kašika maslaca . Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .luka . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.zalijte bujonom i pavlakom.5 dcl ulja .Minhenski gratinirani krompir 0. Dalje dinstajte 15 minuta.100g suve slanine .2 dcl bulona .1 veza peršuna .

Ocedite pasulj i propasitajte ga.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .1 dcl ulja .so po ukusu . seckanim ogrozdom.150g punomasnog kravljeg sira . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. propržite pasirani pasulj. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 struka bosiljka .so po ukusu . solju i biberom. 153 . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 glavice crnog luka . Papula 500g pasulja .100g ogrozda . solju i malo vode dok ne omekša. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 kašičice aleve paprike . isitnite pomešajte sa lukom.414) . Služite hladno. dodajte alevu papriku. Blitvu dobro ocedite. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Preklopite testo.2 dcl ulja .1 žumance . izgnječenim sirom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. uljem.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Pecite 1 sat na 200°C.500g crvenog luka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. so i biber. Ugrejte ulje.

1 lovorov list .2 krompira . pobiberite i služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). 154 . kim i oljuštene krompire.50 g maslaca .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.3 dcl ulja . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.sok od 1 limuna . Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. lovorov list i biber.Dodajte kupus.so po ukusu .1 kašičica kima . Služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .1 lovorov list . Kuvajte 1 sat.so po ukusu .250 g suve slanine .200g kisele pavlake . Prelijte ga rastopljenim maslacem. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200 g suve slanine . Dodajte lovor. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Ocedite.

200g kisele pavlake . Služite toplo. so i biber. Umešajte kiselu pavlaku.5 dcl ulja . so i biber.5 dcl uljla . biber i zalijte vrućim mlekom. Stavite na ulje pečurke. Izvadite luk i vezu peršuna.1 glavica crnog luka . Dodajte so.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.so po ukusu . Umutite jaja. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 glavica crnog luka .2 kašike mrvica od hleba . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine . začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . začin od sušenog povrća.0.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dinstajte dok grašak omekša.1dcl ulja . mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća . jelo je gotovo.500g graška . 155 . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 kašikazačina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 dcl mleka . Dodajte seckan luk i grašak.1 veza peršuna .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.50 g parmezana .1 dcl bistre supe .3 jajeta .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstajte dodajući supu.1 veza mirođije . seckan peršun. Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška .0.

Punjeni krompiri 8 većih krompira . Odsecite vrh krompira kao čep. Obarite ih u slanoj vodi.1 veza peršuna . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Ocedite i ohladite. Stavite grumen sira.Poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl ulja .8 žumanaca . Ocedite.so po ukusu . Služite toplo. Krompir izdubite. biber i šećer.1 manja glavica crnog luka .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci.1 kašičica šećera . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.Pobiberite. so. opet grumen sira i ringlicu. Dodajte grašak. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. zatvorite čepom od krompira.so po ukusu . žumance ( pazite da se ne raspukne). Pospite seckanim peršunom i služite. 156 .150 g pršute .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.100g suve slanine .2 dcl bistre supe . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .8 ringlica .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.200 g kisele pavlake .

Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. seckan peršun.200g praške šunke .2 kašike brašna . Služite toplo.1 kašika izrendisanog lešnika .1 kašika vlašca . so i biber.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo. meso paradajza. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 žumance . Na ulju propržite seckan luk. Ulupajte jaja. lešnik i isitnjen vlašac.1 dcl ulja . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 glavica crnog luka . iseckanu šunku.biber.2 jajeta . začin od sušenog povrća.so po ukusu . 157 .60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.so . dodajte parmezan.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Ohladite.2 kašike parmezana . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Začinite ga i uvaljajte u brašno.sok od 1 limuna . Nadevajte paradajze.

158 . Nadevajte paradajze.5 manjih tikvica . parmezanom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Služite toplo. solju i biberom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.50 g maslaca . babure i tikvice isečene na kocke. Dodajte plave patlidžane.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. vino. Ratatuj 200 g crnog luka . paradajz-pire.2 babure . seckan peršun.1.1/2l belog vina .3 lista bosiljka .300g punomasnog sira .2 kašike kapra . bosiljak. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . majčinu dušicu.so po ukusu . pavlakom. dodajte načetvoro isečen paradajz.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.50 g parmezana .4 lista lovora . so i biber.1 veza peršuna .4 paradajza . Kuvajte dok ne proključa.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. lovor.1 kašičica majčine dušice .seckanim peršunom.nastruganim hrenom.1 veza peršuna .5 dcl ulja .1 koren hrena .3 plava patlidžana .1 kašika paradajz-pirea .

2 glavice crnog luka .4 jajeta .250g kisele pavlake . Na ulju propržite iseckanu slanunu. blitvu.50 g maslaca .150 g suve slanine . 159 . Možete služiti toplo ili hladno.300g praziluka . Zatim dodajte povrće i maslac. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g blitve . kiselom pavlakom.biber po ukusu Kupus. Dodajte seckan crni luk.so po ukusu .Poatu 300 g kupusa .1 /4 muškatnog oraščića . solju. biberom.300g spanaća . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.oraščićem. Promešajte sa ulupanim jajima. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.

SLANA TESTA 160 .

100g kisele pavlake . Mešajte. oceđene špagete stalno mešajući.dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca . Posolite i pobiberite. Odmah služite.100g parmezana .150 g suve slanine . Zalijte vruće špagete.Stalno mešajte. Posolite i pobiberite po ukusu. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake .0.200g kisele pavlake . Dobro sve izmešajte. Stalno mešajući.1dcl mleka .slatku pavlaku i žumanca.75g maslaca . 161 . Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta . Posebno umutite kiselu pavlaku.Uspite vruće.so po ukusu . Služite odmah.Špageti a la Romana 500 g špageta .50 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac.Umutite maslac sa parmezanom.dodajte mleko i pavlaku. Odmah služite. Pospite pršutom isečenom na rezance.so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake . Špageti sa sirevima 500 g špageta .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.0.150 g pršute .125 g maslaca .5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje .Propržite je na ulju. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja .

125 g maslaca .1 veza peršuna .Na oceđenom ulju propržite sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.bosiljak.so po ukusu . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so bober i sitno seckan peršun. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.1 veza peršuna . Sa ovim prelijte špagete. Umutite maslac da bude penast. Odmah služite.sitno seckan peršun.1 kutija tunjevine u ulju . Odmah služite. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.4 oljuštena paradajza .1 veza peršuna .100g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Dodajte so. 162 . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.kora od pola limuna . Kada su gotove.1/2 tube paradajz-pirea .5 dcl ulja .0.so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka .Špageti sa limunom 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. biber.sok od 2 limuna . Posolite i pobiberite po ukusu. pomešajte sa umućenom pavlakom. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.

Posolite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posolite.biber po ukusu Skuvajte špagete. 163 . dodajte kavijar i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/4 kašičice origana .bosiljak.5 dcl belog vina .6 kašika kavijara .so po ukusu .4 sveža paradajza .2 lista kadulje . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0.1 kašičica istrunjenog bosiljka . kadulju.2 veze peršuna . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.100 g maslaca . Promešajte na tihoj vatri. Odmah služite. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele.5 dcl maslinovog ulja .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju dodajte vino i prošek.0. Odmah služite. lovor. Posolite i pobiberite po ukusu.100 g maslaca .1 glavica crnog luka . Dodajte paradajz. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .Špageti sa sardelom 500 g špageta .0.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.5 dcl slatke pavlake .5 dcl crnog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne. Na pari istopite maslac.1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.so po ukusu . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 list lovora . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1. stalno mešajući.

Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . seckan peršun.4 glavice crnog luka . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna . sitno sečen peršun. Odmah služite. sitno sečene maslinke. prethodno izgnječene i so prema potrebi.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.150 g ovčijeg prevrelog sira . 164 .100g zelenih maslinki . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .so i biber.1kg paradajza .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . ringlice. Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Dodajte sitno seckan luk.10 kašika maslinovog ulja . ulje.so po ukusu .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. majonez.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 tuba majoneza (85g) .1 kutija ringlica u ulju . Služite odvojeno sos.2 kašike kapra .

pa odmah prelijte sos. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu . Odmah služite.1 veza peršuna . sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 veze mirođije . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .0.2 glavice crnog luka .100g maslaca .5 dcl ulja . peršun.so po ukusu .100 g kisele pavlake . Dodajte so. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. biber. Skuvajte špagete. 165 . kiselu pavlaku.2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta.1 kutija ringlica u ulju .300 g oljuštenog paradajza . Odmah služite. Dodajte so i biber.100g maslaca .

so po ukusu . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 šargarepa .1 veza peršuna . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Odmah služite.Špageti sa mesom 500 g špageta . pečurke.300g mlevenog junećeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika brašna .1 dcl crnog vina . so i biber i dinstajte 10 minuta. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 veza peršuna . 166 . origano i paradajz. šargarepu. Dodajte proprženu šunku. peršun. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Nalijte bujon.so po ukusu . Dodajte vino.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1dcl ulja .1 celer . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1/2 glavice crnog luka .2 dcl bujona .1 kašičica origana . celer.100 g praške šunke .200g oljuštenog paradajza . meso. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Ostavite ga da baci ključ. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.50 g pečuraka .2 kašike ulja .

Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. tiho na vatri 20 minuta. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Dodajte so.2 jajeta .Tople. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.5 kg paradajza . Za nadev sameljite meso i luk.so po ukusu .2 manje glavice crnog luka . so. Kuvati sos. Odmah služite.3 dcl hladne vode .papričicu.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.100 g mesnate slanine .4 kašike ulja .Vadite modlom za krugove ili kocke. Stavite nadev i oblikujte.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).150 g mlevenog junećeg mesa .1 manja glavica crnog luka 0. oljušten paradajz. Kada su peljmeni oblikovani. Služite toplo.sok od 1 limuna . Skuvajte špagete. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .150 g mlevenog telećeg mesa .60 g parmezana .Špageti a la Matričana 400g špageta .3 kašike hladnog mleka .1 ljuta papričica . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. biber i mleko. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Dodati seckani luk. 167 .

Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1 kašika ulja . Kašičicom oblikujte nokle.ulje i so. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1 šolja belog sira .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Služite toplo. Ugrejte ulje i maslac. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0.biber Skuvajte galuške al dente.200g spanaća .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.150 g tvrdog sira .2 jajeta .2 jajeta .0. Oblikujte veličinu po želji.50 g maslaca .Dodajte so i biber.brašno koliko popije .so .so . Dobro ocedite. 168 .5 dcl ulja .0.bibier . Ugrejte ulje i promešajte nokle.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Polako dodajte brašno stalno muteći. mleko. Procedite nokle.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Služite toplo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl mleka . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Pomešajte sa toplom masnoćom.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Nokle 150 g brašna . Izmešajte sa galuškama.

6 kašika ulja. brašno.1 kašika ulja . seckan peršun i biber.50 g parmezana . Napravite kajganu od 6 jaja.Nokle sa jajima 150 g brašna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.7 supenih kašika ulja .100 g mrvica od hleba . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 veza peršuna . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Umutite 4 jajeta. ulje i so. ocedite ih. seckanu šunku. mleko.4 jajeta . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 veza peršuna .5 dcl mleka .1 dcl ulja . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.prstohvat soli .2 jajeta . Služite toplo. Istopite maslac.100g maslaca .150 g brašna .Kad nokle isplivaju.0. Ugrejte ulje u šerpi. Oblikujte veličinu po želji. Pospite seckan peršun i parmezan.50 g salame . 9 kašika vode. Služite toplo.150 g brašna . Služite toplo. jaja.3 jajeta . seckanu salamu. soli i brašna.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko.i izmešajte sa knedlama. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .9 kašika vode . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle sa kajganom 9 jaja .propržite mrvice. 169 . umešajte nokle.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Dobro ih ocedite.150 g šunke .

biber i mrvice da masa bude žitka. 170 . Dodajte sneg od 1 belanca. Pospite sitno sečenom šunkom.so.žumance. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Služite toplo.1 kašikica bibera .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 dcl ulja . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Polako izmešajte sa makaronama. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .250 g trapista 100g parmezana .so po ukusu Makarone skuvajte.Dobro umutite džigericu. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. brašno i napravite ujednačen sos.100g maslaca .mrvice od kifle (po potrebi) .1 veza peršuna .1 kašika brašna . U majonez umutite kiselu pavlaku.250 g praške šunke .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Služite hladno.so po ukusu Skuvajte makarone.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .300g kisele pavlake .50 g parmezana . Propržite na maslacu.1/2 tube pirea od paradajza . Peršun isitnite.pire od paradajza i biber.3 jajeta . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 jaje . Dodajte mleko.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so .

5 dcl ulja .0. isecite i prodinstajte na maslacu.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 paradajza .50 g maslaca .1 dcl slatke pavlake . bosiljak i so. Služite toplo.2 glavice crnog luka .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.300g pečuraka bukovače . preko njih kolutove cukina i paradajza. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Pospite peršun.1 cukini (tikvica) . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.150g suve slanine .so biber .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Pečurke očistite.muškat Makarone skuvajte ad dente.4 jajeta .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 ljute papričice .200g kisele pavlake .so .so po ukusu .pospite pečurke. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Dodajte sitno sečene papričice.1/2 kg paradajza .1 veza seckanog peršuna .poslažite polovinu makarona.biber po ukusu Skuvajte makarone.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Zatim poslažite ostatak makarona. 171 .bibier . iseckan paradajz ( oljušten).1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Promešajte sa makaronima i služite toplo. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .2 kašike maslaca . Ostavite da kuva 15 minuta.

Služite toplo. 172 . Izmešajte sir.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Skuvajte gkljane.1 lovorov list .lovorov list i malo vode. Izgnječite bli sir i istružite trapist.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g belog sira masnijeg .100g parmezana . Dodajte pire od paradajza. sitno seckan crni luk.3 kaške ulja . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. so.500 g svinjskih kobasica . biber. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .so po ukusu . začin od sušenog povrća. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.biber po ukusu Skuvajte grkljane. pečurke sečene na listiće.150 g sira trapista .1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta.2 žumanceta . Služite odmah dok je toplo. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Stalno mešajte.so po ukusu .

biber. Služite toplo. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 kašika kapra . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. mortadelu. zalijte prelivom i polagano mešajte.100g maslaca .1 veza peršuna . Dodajte celer. grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite. Izmešajte grkljane.1 kašika sitno seckanog celera .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.500g svežih pečuraka .100g sira kačkavalja . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 dcl konjaka .bibier .so . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. sitno sečen peršun i bosiljak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . kapar.100g graška . šargarepu. Služite hladno. Grkljane skuvajte al dente.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . kukuruz. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .3 šargarepe . 173 .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . konjak.4 jajeta . so. kiselu pavlaku. Tople izmešajte sa 50g maslaca.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .500g pileće džigerice .

U maloj posudi razmutite jaja. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. flekice).2 jajeta . jaja.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Kuvajte kao svako testo.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150 g maslaca . Ostavite da se malo prosuše.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Sameljite na mašini za meso. Umutite maslac. 174 .Malo ih prosušite i secite na rezance. Služite toplo.vodu 2 kašike brašna i so.3 jajeta .so po ukusu . kiselu pavlaku i parmezan. Služite toplo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Polako zamesite testo. Prepržite je na maslacu. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. skuvajte ga i oljuštite.2 dcl vode .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Skuvajte rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke.200g praške šunke .150g maslaca .U sredinu napravite udubljenje.Dobro zamesite.100g parmezana Operite krompir.150g kisele pavlake . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Servirajte sa kriškama limuna. Sve dobro izmešajte. Izmešajte zajedno sa rezancima. Zeleni rezanci 150g krompira .Dodajte brašno.600g brašna . spanać i so.kora od 1 limuna .

so po ukusu Ispecite palačinke. so i biber. Isecite ga na manje komade.500g kravljeg sira . začin od sušenog povrća. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Umešajte sa rezancima. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .200g telećeg mozga .Dinstajte još 5 minuta. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Ohladite . Služite toplo.1 veza peršuna . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.2 jajeta . 175 . seckan peršun. Umutite kiselu pavlaku. Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte 1 jaje. Odmah služite.žumanceta 200g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju. dodajte mozak.1 kašika ulja . žumance i 1 jaje.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.

Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza .bibier .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Slaninu propržite.150 g šunke . zalijte prelivom. Služite toplo.200g sira edamera u komadićima . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.bosiljak .50g seckane slanine . paradajza i prodinstajte.muškat .Pospite seckanim zelenim začinima.co .procedite i pomešajte sa maslacem. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.1 veza seckanog peršuna .dodajte komadiće šunke.10g maslaca . 176 .

Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte maslac i izmešajte. jaja. svaku lopticu rastanjite. skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte jaje i ohladite. oljuštite i propasirajte ga.2 jajeta .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . so i bibier. so i zamesite testo.sok od 1 limuna .3 žumanceta .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.1 glavica crnog luka . 177 .biber po ukusu Skuvajte torteline. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dodajte iseckan spanać.5 dcl sosa od paradajza (recept br.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Prelijte sosom od paradajza.2 jajeta so po ukusu . iseckanu šunku. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Služite toplo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. odozgo stavite praznu jufku i slepite. seckan peršun. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.so po ukusu .600g brašna .200g kisele pavlake .Dodajte brašno. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.100g praške šunke .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Služite odmah. Rubove premažite razmućenim jajetom.490) Skuvajte krompir. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 veza peršuna .100g parmezana .1 jaje .

Služite toplo. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.origano .492.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Istružite šargarepu i celer. Umesite testo za domaće rezance.5l mleka . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.sok od 1 limuna . osnovni preliv i bešamel.1 manji celer . dodajte so.pečurke.so . Sjedinite sos sa masom mesa.Dodajte so i biber po ukusu.biber bešamel preliv: 100g maslaca .3 kašike brašna .bosiljak 2dcl vina .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Kuvajte ih na uobičajen način. meso. origano i bosiljak.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . praziluk. biber.100g maslaca . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.2 žumanceta . očistite i isecite mozak na komade.0. dodajte vino i vodu.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .beli biber .334) nadev: 300g telećeg mozga . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.2 praziluka .so Isitnite slaninu.2 šargarepe . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. šargarepu i celer. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.3 dcl vode .1 dcl ulja . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. 178 .Spustite ga na ugrejano ulje. pečurke.250 g šampinjona . sitno sečen peršun i dosta bibera. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Dodajte začin od sušenog povrća.350 g mlevenog junećeg mesa . Kuvati dok ne proključa. Bešamel posebno napravite prema receptu br.Dinstajte 15 minuta. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.

1 jaje . Skuvajte na uobičejen način. pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu.150 g praške šunke 100g maslaca . dodajte brašno i jaje.10 kašika brašna . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake . Dobro zamesite i rastanjite jufku.žumancima i mladim graškom.pobiberite. Odmah služite. Papardele 500g flekica .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .100g maslaca . Izmešajte flekice sa šunkom.2 žumanca . Služite toplo. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Posolite. 179 . Promešajte ih.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu .

flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.150g praške šunke . seckana šunka.biber po ukusu Skuvajte flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog .1/2 kašike začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. 180 .Izmešajte flekice sa ovom masom. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.biber po ukusu Skuvjte flekice.200g kisele pavlake . izgnječen sir i na kraju flekice.so po ukusu .1 veza peršuna .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. mlekom i biberom.sledeće slojeve: red flekica. Posolite i pobiberite. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1 dcl ulja . dinstovano meso. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1/4l mleka . Služite toplo.250g kisele pavlake 100g maslaca . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.350g domaće obarene šunke . flekice.5 jaja . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Musaka od flekica 500g flekica.150 g ovčijeg sira .so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba .

181 . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja . Pobiberite i posolite.so po ukusu . Kupus izmešajte sa flekicama.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.500g mlevenog telećeg mesa .100g suve slanine .1kg kiselog kupusa .Dodajte sitno seckanu slaninu.Sve izmešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca . Služite toplo. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.50g mrvica od hleba .Samo jednom promešajte. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Na ulju izdinstajte meso. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 veza peršuna . Služite toplo.200g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro ga pobiberite.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pospite sa izgnječenim sirom.

182 . jaja.so preliv: 150g maslaca .1 dcl kisele vode . Dodajte jaja. Slovenačke štrukle testo: 0.1.2 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Služite toplo.2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Izradite ga na dasci.200g kisele pavlake . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Kuvajte 20 minuta.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.malo ulja nadev: 0. Nadevom namažite jufke. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Zamesite tvrdo testo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Šufnudle 1kg krompira .600g brašna . Izgnječite sir.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.mlake vode . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5 kg mekog sira .ulje i vodu.5 kg brašna .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. umutite jaja i kiselu pavlaku.3 jajeta . so i kiselu vodu.

Kada isplivaju na površinu.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać. izvadite ih i ocedite. Pospite parmezanom.100g maslaca .5 kg spanaća .1 jaje .300g mrvica od hleba .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 183 .1 dcl ulja .so po ukusu .150 g suve kobasice . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Ocedite. Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.3 jajeta .100g parmezana Skuvajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. so.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.30g maslaca .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Zamesite mekše testo. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo.1 manja glavica crnog luka . 147). Služite toplo uz meso.promešajte.Kuvajte u slanoj vodi. brašnom i jajima. Dodajte jaje.3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 veza peršuna . Ocedite i pospite parmezanom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Umutite mleko sa jajima.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.300g brašna .100g suve slanine . Zamesite spanać sa mrvicama.1/4 mleka .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. spustite na ugrejano ulje.100g parmezana . Njoki 1kg krompira . Dobro ga ohladite i propasirajte. brašno.

so Skuvajte krompir u ljusci. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.jaje.maslac.1 jaje . Nemojte mešati. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .40g maslaca .250g brašna .Oljuštite ga. žumanca i 350g kisele pavlake. 184 .3 žumanceta .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Služite toplo. da ga vadite kašikom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).propasirajte i ohladite.Zamesite krompir.1 žumance .sok od 1 limuna so po ukusu .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .80 g maslaca .biber po ukusu .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.485).brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno. žumance i so. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).

Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Služite toplo. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pobiberite i posolite po ukusu. Dodajte seckanu murođiju. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.200g maslaca . Nadevajte piroške na uobičajen način.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .100g suve slanine .300g samlevenog goveđeg mesa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Slažite ih u pleh.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . so i biber. Posolite i pobiberite po ukusu. Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja.5 dcl ulja .1 veza mirođije .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. 185 . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.jednu na drugu.300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.250 g kisele pavlake .so po ukusu .0.so po ukusu . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 jaje Izgnječite sir. maslac i brašno.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Isti postupak pečenja. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 glavica crnog luka . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Stavljajte po dve.

150 g šunke .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.150g tvrdog sira ( kačkavalj). iseckane masline. Napravite loptu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. sipajte 0.100g kisele pavlake .1 kašičica origana . iseckanu šunku.50 g maslaca .Namažite uljem.1 kašičica bosiljka . Odmah poslužite.2 jajeta .100g crnih maslina .200g šampinjona .Ostavite 1 sat da uskisne. kapar.so nadev: 3 kašičice ulja .5 dcl vode. Za jednu picu uzmite polovinu testa.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .Tart od sira 1paket lisnatog testa .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.100g slanine . Sir isecite na kocke kao i pršutu.5 dcl vode . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.poprašite je brašnom. krupno izrendisan sir. iseckanu slaninu. biber. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Malo nabacajte brašna na kvasac.10 g svežeg kvasca .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. rastanjite ga.1. bosiljak. origano.100g pršute . Umutite maslac.i konzerva tunjevine u ulju .2 kašike kapra . zatim paradajzom (kečapom). Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g kravljeg punomasnog sira . jaja i kiselu pavlaku. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Služite toplo. 186 .so po ukusu . na listiće isitnjene šampinjome. pospite istrunjenu tunjevinu.

kobasice.so po ukusu . pa sečene šunke.1 kašika kapra . sardele. so i biber. nadev: 200g sira (trapist. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .5 komada paradajza . Izgnječite sir i pospite po testu. seckan peršun.1 kašičica strunjenog bosiljka .5 komada paradajza . Služite toplo. šunku.oljušten paradajz. solju i brašnom zamesite testo.2 glavice crnog luka .Domaća pica testo: 500g brašna .Mesite ga dok ne postane glatko.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. luk. so i biber.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.20 g kvasca . iseckane maslinke. kačkavalj) .1 veza peršuna 100g maslinki .6 komada sardela iz ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Pospite odozgo malo brašna. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.200g šunke .biber po ukusu . origano. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. pospite bosiljak. Odozgo pokapajte malo ulja.100g suve slanine . Ostavite da uskisne. Rasporedite kapar. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.100g suve kobasice .1 veza peršuna .100g suve šunke .Zatim stavite kolutove paradajza. U sredini napravite udubljenje. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. zatim rasporedite seckanu slaninu.1/4 kašičice origana .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. 187 .1/4 l mlake vode . peršun. Pecite 20 minuta na 220 o C.so po ukusu . Služite toplo.

so .1 isitnjeni praziluk .origano . Dodajte krupno izrendisan sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 šargarepa u kockama .so .1 dcl kisele pavlake .150 g suve slanine .1 glavica crnog luka . Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.manji celer u kockama . Ohladite.3 jajeta . Dodajte vino.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. 188 . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Kratko kuvajte.biber . 10 minuta dinstajte.pospite po testu. Izbodite ga viljuškom.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. vlašac i peršun.100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl slatke pavlake .360) . Umutite preliv. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.300g mlevenog junećeg mesa . Po testu pospite meso pa preliv. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .muskat .1 kašika ulja .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .biber .

Pecite 40 minuta na 200 o C.so . pavlaku.1 kašika brašna . Pospite po testu ohlađeni luk. začine i vlašac.1 dcl mleka . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1/2 kašikice kima .muskat .200g ribanog emantalera . Spanać procedite.1 kg crnog luka .2 dcl slatke pavlake . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. dodajte brašno.aleva paprika .2 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku. so. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. mleko.Odozgo pospite ostatak slanine.biber muskat Slaninu propržite.1 kašika brašna .biber .1 dcl slatke pavlake . Masu dodajte sirevima . 189 .200g ribane gaude . jaja. Umutite preliv i zalijte ga.100g kisele pavlake .Polovinu pospite po testu.360 .250 g iseckane slanine .1 kašika maslaca so . Pecite 45 minuta na 200 o C. isitnite i pospite preko slanine.so .biber .umešano pospite po testu. biberom i kimom. brašno.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.200g kisele pavlake .100g kisele pavlake .360 .200g ribanog trapista .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite jaja.360 . biber i alevu papriku. preliv i ribani sir.

50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Ostavite da odstoju 30 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.Ispreklapajte nekoliko puta. začine.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.150g sitno sečene šunke .2 veća struka praziluka . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Dodajte so.30 g kvasca . Polovinu praziluka pospite po testu. zatim losos i mirođiju.Losos i mirođiju isitnite. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.40g maslaca . biber muskat i vermut. Ohladite.muskat . Dodajte kim i šećer. mleka. Nemojte dugo mesiti testo.2 dcl mleka .250g kisele pavlake .1dcl vermuta .so .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Sve pospite po praziluku. Pecite 40 minuta na 200 o C.10g šećera .10g kima . 190 .30 g soli .biber . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .1 manja veza mirođije .100g margarina . pavlaku. Dobro umutite jaja. vode. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.krupno mleveni biber . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. pa drugu polovinu praziluka.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.150g dimljenog lososa .

150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. 191 .0.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Ostavite testo 15 minuta.1 kesica suvog kvasca . Kiflice namažite jajetom. Služite tople. Mesite ga 10 minuta.200g kisele pavlake . Dodajte šunku i biber.5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . kiflice premažite umućenim žumancetom.1/4l mleka .2 jajeta .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Istanjite opušteno testo u jufke. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.1 kašičica soli .Dobro umutite. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Secite kao parčiće torte. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo.1 kg margarina . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Izgnječite sir. Razvijte tanju jufku. Rastanjite okruglu jufku.jaje. nadev:250 g šunke .2 jajeta . dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 jaje nadev: 0. Nadevajte i oblikujte kiflice. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.50g maslaca U brašno stavite kvasac.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .malo hladne vode .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje .5dcl sirćeta .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.

1 kesica suvog kvasca .40g brašna .1 glavica crnog luka . Brašno. Rastanjite okruglu jufku. mleko. 192 . Premažite jajetom. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Kad nadenete i zavijete. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Nadevajte kiflice. pa preklopite na četvorostruko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Ostavite da odstoju 10 minuta. opet rastanjite.15g soli . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . crni luk.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 jaje . Posolite. Ostavite da uskisne. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kesica vanilin šećera . zatim preklopite na trostruko.75g suve slanine . Izradite ga na dasci. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so. lako ćete oblikovati kiflice. Izradite testo da bude glatko.100g šećera .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. šećer. namažite ga margarinom. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Istanjite testo.1/4l mleka .1 kašičica aleve paprike . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.50g maslaca .Buter-kifle 1 kg brašna .200g margarina .1 par srpskih kobasica .Secite kao parčiće torte.4 dcl mleka . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

1 dcl mleka .1 jaje . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvijte i oblikujte manje pogačice. 2 žumanceta.20g kvasca . čvaraka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.2. mleka.3 žumanceta .200g maslaca .180 g brašna .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.150g kisele pavlake .bibera i kisele pavlake.so po ukusu . kvasca otopljenog u mleku. solju. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .so po ukusu . oljuštite i propasirajte krompir.300g iseckanih svežih čvaraka .150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Testo razvucite.200g šunke .40g kvasca . Dobro izradite testo da bude glatko. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Testo dobro izradite da postane glatko.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.5 dcl mleka . soli. 193 .

ulja.11 kašika ulja .Dobro ga umesite da postane glatko. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. isecite žiletom krst. jajeta. brašna.1 žumance .150g susama .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Na krpu pospite susam.1 jaje .Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu Zamesite testo od brašna.50g permezana . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Pazite da pogačice ne porumene.1 kašika šećera .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Zamesite testo od kvasca. 194 . ulja. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.1/2l mleka . brašna. na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek.20g kvasca .2 kašike ulja . Ovaj postupak ponavljati tri puta.brašno po potrebi . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. kvasca. Oblikujte pljeskavice. sira i soli. Kajzerice 1 kg brašna . već da ostanu bele. Premažite žumancetom.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.šećera i soli. Napravite loptice. Služite tople. Ostavite pola sata da naraste.50g kvasca . Đevreci 2dcl vode .250 g brašna .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. mleka.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.

195 .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. U sredini napravite udubljenje.1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.25g kvasca .50g parmezana Dobro umutite maslac. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.2 žumanca .5 kg brašna .2 jajeta .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. stavite šećer. 1 jaje.pospite parmezanom. Služite tople. Perece (cca 100kimada) 0. Prstom zamutite. Dodajte margarin.Namažite perece razmućenim žumancetom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.1/2 kašičice šećera .5dcl mleka . mlekom. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.250g margarina .prašak za pecivo i brašno. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Istrunite kvasac. Zamesite kvasac sa brašnom. premažite 1 jajetom.250g punomasnog kravljeg sira .Prekrijte sa malo brašna.2 kašičice soli .50g maslaca .5cm debljine.Vukine slane štangle 250g maslaca . so i zamesite testo da se odvaja od posude.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Dobro zamesite dok ne bide glatko.i jajetom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. izgnječen sir. isecite testo na 4 dela. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. napravite jufke 0.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .

izriban sir.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Služite tople pudinge uz meso.Kriške hleba na kratko umočite u vino.1.bibier . kiselu pavlaku.4 dcl mleka .3 jajeta . 196 .so . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.4 kašike kisele pavlake . Odozgo premažite masom. so.5 dcl belog vina . Malo prohladite.muškat vlašac .so U brašno sipajte mešavinu mleka.100g mesnate slanine .2 jajeta i 1 žumanceta. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve dobro izmešajte. Pospite seckan vlašac.Jokširski puding 140 g brašna . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve polako umutite i posolite. Služite toplo. biber. Dodajte jaja. muskat. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .

100g badema .5 dcl piva Operite. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Od ove mase oblikujte male pogačice.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.oljušten i isitnjen badem.brašna po potrebi .2 dcl ulja testo: 100g brašna .iseckan kapar.očistite i prokuvajte spanać.Polako umutite testo.1/4 kašičice cimeta . Služite toplo. Sutradan.već kao za palačinke. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1/4 kašičice bibera . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 kašičice kapra . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.1/4 kašičice soli .5 dcl ulja .10 jaja .2. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. 197 . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.20g mrvica od hleba . Manastirske pogačice 500g spanaća . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.so.2 jajeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1 šolja pepela od tvrdog drveta . pazeći da se ne uzmuti. cimet.1. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.biber.procedite kroz krpu.

2 jajeta .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Služite toplo. 198 .1dcl kisele vode . Svaku zasecite po sredini.2 kašike alkohola .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.sosove i ribu.600g brašna .2 kašike ulja . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2.1. Izradite ga da bude glatko. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.5dcl ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu.1/2 kašičice soli . Služite toplo uz meso. Dodajte jaja.5 dcl mlake vode . Pržite pituljice na vrelom ulju.1. Ostavite jedan sat da odmori. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. kisele vode.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Ponovo ga premesite. brašna. alkohola i soli. Zamesite polutvrdo testo. Slažite na tanjir jednu na drugu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.

Nadev II: Izgnječite sir. Dobro izmešajte.1/2kg paradajza .mlako i hladno.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Pakujte kao sarme.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Izravnajte kao veliku palačinku.100 g kisele pavlake . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta .2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom. Sve dobro izmešajte. Dobro umutite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Kuvajte pola sata. Ostavite da se ohladi. žumanca. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1/2kašičice šećera . Nadev I: Isitnite šunku.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.so po ukusu .100 g kajmaka .200 g kisele pavlake .biber po ukusu . kisele pavlake.2 žumanceta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber i šećer. dodajte kajmak.so. 199 . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Skuvajte makarone. Služite toplo. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Slušite u vatrostalnu posudu. so i biber. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. so. Služite tople.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i kiselu pavlaku. bosiljak. jaja.2 jajeta . 619) I nadev: 150 g šunke .

1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.Pecite ih na vrelom ulju.2 jajeta . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber.1 kašičica bibera .Dobro izdinstajte. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Ohladite. Ohladite.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.400g telećeg mozga .2 jajeta .150g mrvica od hleba .619).350g mlevenog junećeg mesa .100g suve slanine . Služite toplo. 200 .1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašika ulja .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .619).Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera . pa u mrvice. dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte meso.2 dcl ulja . pa u mrvice.150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća.

1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Izdinstajte na maslacu. šampinjone na tanke listove.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .brašno . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Pecite na vrelom ulju. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .hlebne mrvice . pa u mrvice.2 dcl ulja .1 kašika ulja . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. 1/3 nadeva. Uvaljajte ih u brašno.1 veza peršuna . Iseckajte pečurke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g mrvica od hleba .400g pečurki .619). Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Ohladite.150g šampinjona . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.ulje preliv: 1/3 nadeva .2 jajeta . Služite toplo. začin od sušenog povrća i pobiberite.Dodajte seckan peršun.150g šunke .Pobiberite. 201 .1 kašika začina od sušenog povrća .4 oljuštena i isitnjena paradajza .

jajima. Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake .solju i biberom.so po ukusu .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. kiselom pavlakom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.100g maslaca . Kada ste napunili celu šerpu.4 jajeta .300g punomasnog kravljeg sira . uljem sodavodom i solju.Ravnomerno stavite preko testa. 202 .0.200g kisele pavlake .5 dlc ulja .1 dcl soda vode ili kisele vode .2jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 kg kore za gibanicu . Služite toplo. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.

U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Služite toplo. so i biber. Razvucite ga u podmazan pleh. Nadev rasporredite odozgo na testo. mlekom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dodajte jaje kiselu pavlaku.Na kraju odozgo stavite kore. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.200g kisele pavlake . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Služite toplo. Zamesite testo sa brašnom.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .so po ukusu .300 g punomasnog kravljeg sira . Namažite nadev. 203 . kvascem i izmućenim maslacem. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dobro izmešajte.20 kvasca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 dcl ulja .1 jaje . Pobiberite i posolite.

izmešajte sa kupusom.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pecite još45 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 veza mirođije .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake . 1 jajeta i bibera.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Odozgo stavite koru kao poklopac. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.150g suve slanine . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.2 jajeta .pa dinstovano meso. Pecite još 15 minuta. mirođiju i dosta bibera. Ohladite.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.3/4 kg punomasnog sira .5 jaja . Ukupno pečenje 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.2dcl slatke pavlake .jajima i solju. seckan peršun.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 kašika ulja . pa pospite mešavinom sira. 204 .Čvrsto uvijte rolnu.so -biber Isitnite slaninu.1 dcl ulja .Ovaj postupak ponovite još jedanput. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim stavite red naborane kore. Služite toplo.1 glavica crnog luka . 200 g kisele pavlake i biberom. Pospite izdinstan kupus. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.zatim opet naborane kore.1 kg kiselog kupusa ribanca .so po ukusu .

Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.ulje.2.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl ulja Zamesite testo.so nadev: 9 jaja .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.1.5 dcl mlake vode .300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .200g kravljeg sira . Služite toplo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. 205 .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

212 . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.Američki beli hleb 500g brašna .15 g kvasca . Testo izradite na dasci da bude glatko. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Oblikujte hleb. U sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Kad je hleb pečen.100g maslaca .2 kašičice šećera . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2. Polako sve zamešajte. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.1 kašičica soli . stavite ga u pleh. Mesite ga najmanje 10 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 kašika mleka Kvasac. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Napravite loptu.

Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. seckan peršun. Ponovo premesite testo.25 g kvasca .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Na sredini napravite kao čvor. kvasac. izgnječeni sir. istopljeni maslac i so.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.maslac za podmazivanje . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. šećer i ostavite da uskisne. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1/2 kašičice šećera .1 kašika maslinovog ulja . maslinovim uljemn i belim vinom. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Premežite kalup za tortu. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 žumance .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 veza peršuna .60g maslaca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.30g naribanog parmezana Brašno.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.prašak za pecivo. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 dcl belog vina . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).15 g kvasca .Ostavite nadev u hladnjak. 213 . Premažite ga žumancetom.100g pršute(mesnate slanine) .jaje.1 kašičica praška za pecivo . U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Maslinov hleb 500g brašna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Pripremite nadev.Oblikujte loptu.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .5dcl mleka .1 dcl maslinovog ulja .sipajte testo i opet ostavite da odmara. so i biber.1 kašičica soli 1.Sve zamesite. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. žumance. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Umutite maslac.so po ukusu .1 jaje . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.100g maslaca .4 jajeta .mleko. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.

25 g kvasca 0. Još jednom kratko mesite testo.5 dcl mlake vode .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Stavite ga u podmazanu tepsiju.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .2 dcl mleka .1/2 kašičice sode bikarbone . Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 žumance .Dodajte brašno kao i pavlaku.50 g maslaca .2 kašičice soli . vode. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. sode bikarbone i soli.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. slaninu i sireve. Išarajte viljuškom. 214 . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).500g brašna . Srpska pogača 1 kg brašna .maslac za podmazivanje . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. ulja.1 kašika ulja .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Služite mlak hleb uz aperitiv.po potrrebi mlake vode .namažite ga sa jajetom.50g naribanog parmezana .

Oblikujte pogaču. 215 . prašak za pecivo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu .1 žumance .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. viljuškom napravite šare. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Napravite loptu. Služite toplu uz kajmak i sir.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Premažite žumancetom. Stavite u podmazanz tepsiju. vode. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Služite toplo.so. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Ostavite da odmori 20 minuta.2jajeta .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.150g suve slanine .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. uvijte je u čaršav da odstoji.po potrebi mlake vode .1 žumance . Slaninu isecite na tanke listove. ulja. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. sode bikarbone i soli.1/2 kašičice sode bikarbone .1 kašika ulja . išarajte viljuškom.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Kad je gotova. Preklopite testo.1l kisele vode .

Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.mlekom solju i vodom. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.5 dcl mleka . 216 .150g maslaca .1/2l kisele vode . praška za pecivo i soli. Svaku na sredini rastanjite. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.20g kvasca . Bogata pogača 1kg brašna . Služite tople uz kajmak ili sir.1 prašak za pecivo .3 žumanceta .a rubove ostavite deblje.5 dcl ulja .ulja.2. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Kidajte je na komade.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2 dcl mleka . Testo treba da je polutvrdo. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.vodu i so.so po ukusu Zamesite brašno.2. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Pogače odozgo izbodite viljuškom. kiselim mlekom. Ostavite da odstoji 20 minuta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 2 žumanceta.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču. mleka. Bosanska pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2 dlc kiselog mleka . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.1 dcl mlake vode . Ovaj postupak ponovite tri puta. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Zamesite testo od brašna.

25 g kvasca . premažite žumancetom.Seljačka pogača 750g brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g. kvascem. Uobličite pogaču. Somun 1kg brašna .Premestite. izbodite viljuškom.20g šećera . 217 .1 dcl ulja .1/2l mleka . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Zamesite testo sa brašnom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Raskošna pogača 1kg brašna .3/4l mlake vode .5 kašičica soli . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 žumance . Stavite testo u tepsiju 32cm. Izradite testo da bude glatko. šećerom i vodom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Testo dobro izradite da postane glatko. mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.25 g svežeg kvasca .izmrvljen kvasac i so. solju.4 dcl vode (mlake) . i stavite u pleh podmazan maslacem.so po ukusu Zamesite brašno.250g maslaca . Ne treba ostavljati da uskisne.20g kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.

2 dcl mleka . 218 .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Podmažite tepsiju. malo ocedite mast.4 šoljicekukuruznog brašna . brašno.2 dcl vode . Dodajte kajmaka i služite toplo. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Sve izmešajte.3 jajeta . Pred služenje umutite i izgnječen sir.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Još minut-dva promutite na vatri. izgnječen sir. mleko.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Služite toplo.4 kašike brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice ulja .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Cicvara 500g kisele pavlake .300g kajmaka brašno po potrebi . Ako je suviše masna. Posolite.ulje.4 kafene šoljice mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.300g punomasnog kravljeg sira . prašak za pecivo i so.

so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Dodajte oceđeno zelje. 219 . Služite toplo. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Služite mlake projice. iseckajte na rezance. Pred služenje pospite čvarcima. stalno mešajući.300g punomasnog sira 150g čvaraka .1 dcl ulja .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. sir. Kada proključa.so .5 dcl vode Operite zelje. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g kajmaka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200 g kajmaka . Pecite još cca 30 minuta. Stavite mleko da se kuva.4jajeta . Dobro umutite kajmak. ulje i 3 jajeta.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . dodajte hleb.3. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g kukuruznog brašna .200g punomasnog sira . Popara mrsna 1l mleka .1 kg starog hleba .100g kisele pavlake . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Ostavite da odstoji 30 minuta.Lešo (kuvana) riba 1 .oslić. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kada je riba gotova. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. 221 .0.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 limun .1 glavica crnog luka . biber. Kada se riba odmrzne. 1 vezu peršuna.1. pauk.ili kavala) -1. Sipajte vodu da ogrezne. luk. pripremite je prema receptu.5 dcl maslinovog ulja . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1 veza peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.škrapina.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 limuna .2 lovorova lista . lovor. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5dcl ulja . ulje.5 kg ribe(arbun. Zalijte je maslinovim uljem. morsku so.2 veze peršuna . Kada je riba kuvana. Stavite u posudu ribu.

Ostavite u hladnjaku da prenoći.100g brašna . 222 . Služite hladno. Posebno propržite oljušteni paradajz. seckane masline bez koštica.so po ukusu .1/2 kg paradajza . Kuvajte sve 20 minuta.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. ruzmarin.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Oslića očistite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Pobiberite i posolite. Služite toplo. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. belo vino. 487) .sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 struk ruzmarina . dodajte seckan crni luk. blago izlupajte tučkom. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.100g maslinki . maslinovo ulje. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . začin od sušenog povrća.1dcl ulja .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Oslić na italijanski 1 kg oslića . so i biber.

sok od 1 limuna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1/2 l belog vina . Filete uvaljajte u brašno.1 veza peršuna . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sok od 2 limuna . 223 .so po ukusu .1/2l bešamel sosa . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.100g maslinki . žumance i so dobro umutite. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. i seckan peršun.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kapar.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Filete isperite u hladnoj vodi.so .sosom. sok od limuna.ulje Brašno. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Služite tople uz tatar sos (recept br. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1kašika ulja .100g maslaca . Služite toplo. Dinstajte 15 minuta.3 kašike pirea od paradajza .2 žumanca . prelijte pečurkama i belim vinom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.3dcl piva . beli biber. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.beli biber . kašiku ulja.brašno .477).200g pečuraka(šampinjona) . Belanca ulupajte u čvrst sneg. pivo.1 glavica crnog luka .

1/2 l vode . vlašac dobro izmešajte sa lososom.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . majčinu dušicu.1 manji kiseo luk . 224 .1 kašika kapra . prelijte ga maslinovim uljem.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 dcl maslinovog ulja . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so .prstohvat majčine dušice .biber . seckani luk. Pavlaku.2 kašike kisele pavlake . ruzmarin.1 struk ruzmarina . Kada je losos kuvan. Losos tatar mažite na krutone. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Začinite.1 veza peršuna .1dcl vinskog sirćeta . pospite kapar i seckane maslinke.8 tankih kriški hleba . sirće i so.1 kašika seckanog vlašca . Služite odmah.100g maslinki . dodajte peršun.1 12 piva .

rasecite popola.so po ukusu .300g kisele pavlake .so po ukusu . Ohladite. na listove isečene pečurke i nareske ribe. kiselu pavlaku. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. U posudu stavite maslac. seckan luk. Dodajte jaja.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.2 glavice crnog luka . Služite toplo.200g pečuraka .50g maslaca .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .3 dcl majonez sosa .4 paradajza . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.4 jajeta . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.2 dcl holandskog sosa .biber po ukusu Ribu očistite.1 dcl belog vina . izvadite kost. Premažite kolač majonezom.50g maslaca . 225 . oljušten i isečen paradajz. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. so i biber.50g mrvica od hleba . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.100g kisele pavlake . Sve dobro unutite. skinite kožu. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Služite hladno.

Od glava.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Služite toplo.1 limun .50g mrvica od hleba . posolite i zakiselite limunom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.biber po ukusu Riblje nareske operite.3 dcl sosa od oraha (recept br.5 dcl ulja . 226 .5 jaja . Pržite na vrelom ulju. peraja. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g kisele pavlake . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 dcl belog vina . Procedite.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.100g mrvica od hleba .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izdubite ih.4 plava patlidžana . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.1 kašičica aleve paprike 1.100g brašna . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske.1 dcl ribljeg bujona .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Služite toplo.so po ukusu . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.50g maslaca . Zatim uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. 489) . Posolite i pobiberite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Ohladite.4 paradajza . Pospite mrvicama hleba.

5l roze vina . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.sitno iseckan list bosiljka .200g rashlađenog maslaca beli biber . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu. 227 . dodajte parčiće maslaca. Služite toplo. Kad luk sasvim omekša. Popite lukom i seckanim peršunom.1 struk estragona .1 glavica crnog luka .beli biber . bosiljak i so.so sos: 0. luk i paradajz.2.so po ukusu .1 kašika senfa .2 kašike paradajz-pirea . beli biber i so. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. senf.100g maslaca .sok od 1 limuna .2. Služite toplo sa sosom od vina. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.List sa pečurkama 4 lista . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.5 dcl belog vina . estragon.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. izmiksitani list.100g pečuraka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.20g mrvica hleba . Dobro umutite jaja. Mutite na vatri 5 minuta. beli biber.1 veza peršuna . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. vino. sirće.1 kašika vinskog sirćeta .5 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka .2 jajeta . peršun i zalijte limunovim sokom. pavlaku. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . pospite mrvice.2 žumanceta .

Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Ohladite. pa dodajte soli po ukusu.2 struka ruzmarina .3 lista lovora . so. Služite hladno.1 kg krompira . dodajte seckan luk. sirće. ruzmarin. posolite.2 lovorova lista . ugrejte i ispecite ribu.5 glavica crnog luka . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ulja.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Sve kuvajte 3 minuta. Izmešajte ga sa bakalarom. Na zaostalom ulju ispržite luk. karanfilić. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .10 zrna bibera .so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .10 zrna bibera . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. nalijte vino. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.100g brašna .1. biber.2 dcl ulja .Skuvajte i oljuštite krompir.so po ukusu Očistite. biber u zrnu i so. 228 . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Kuvajte 1 sat.2 dcl maslinovog ulja . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 dcl belog vina .2 dcl vinskog sirćeta .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .3 glavice crvenog luka . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte lovor. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 karanfilića . Izmrvite ga. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).1 limun .2 limuna . maslinovo ulje i seckan peršun.

U vatrostalni sud stavite tunjevinu.90g majoneza . majonez.sok od 1 limuna .200g pečurki 200g paradajza .1 glavica luka .5 dcl belog vina .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Ukrasite. pireom od paradajza.100g maslaca .1 kašika brašna . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Sir izgnječite.100g paradajz-pirea . istopljen maslac. sitno isečen luk.so po ukusu . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Prepržite je na maslacu s obe strane.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g maslaca . 2 dcl vode i sokom od limuna. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Ocedite. Punite paradajze.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 kutija tunjevine u ulju . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.200g sira fete . 229 . i stavite u hladnjak 2 sata. biber i so. brašno. pavlaku. dodajte proceđenu tunjevinu. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. zalijte vinom. Služite toplo. Sve dobro umutite.2 glavice crvenog luka .100g kisele pavlake .

1 veza peršuna .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).so .1 kašika kapra . Izmešajte i punite krompire. so i biber. Pospite dagnjama (skampima).so po ukusu . Pobiberite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Škrapinu stavite da se kuva. propasitajte.2 jajeta .100g maslaca .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.10 zrna bibera .sok od 1 limuna . Služite toplo. Ribu ocedite. dodajte seckanu slaninu.2 kašike kapra .300g tvrdog sira . Služite toplo. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.400g škrapine . Kuvajte 10 minuta.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. dodajte biber u zrnu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.4 jajeta . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Izdubite ih. Morski krš 1 paket kisnatog testa . kapar. 230 .20g suve slanine . seckan peršun. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.

biber .2 glavice crnog luka .1 limun . Losos kiš 1paket lisnatog testa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo. Tunjevinu procedite.morska so .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. tunjevinu. stavite ga u tepsiju (34cm).300g tvrdog sira . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. kavijar.2 kutije tunjevine u ulju .400g kisele pavlake .4 jajeta .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Pospite luk.300g tvrdog sira . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.75 g maslaca . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).4 jajeta .300g maslaca . Pobiberite. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 glavice crnog luka . 231 . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pospite luk.1 kutija kavijara (100g) .400g kisele pavlake .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.300g dimljenog lososa .4 veze mirođije . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.alufolije Dobro operite i očistite skuše.so . Rastanjite testo.

Služite hladno.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 paradajza .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1 limun .1 glavica zelene salate . kaprom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. 232 .so po ukusu . Služite hladno.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Paradajz oljuštite. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Dobro umutite ulje. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. očistie i isitnite. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. solju i biberom. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .3 kašike maslinovog ulja . Na dno čaše stavite isitnjen led. Skuvajte pirinač. zatim list zelene salate. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. tvrdim belancima seckanim na kockice. Odvojite krupnije komade od trupa.1/2 kašičice sardelpaste . senf i sardel-pastu.biber po ukusu Skuvajte skampe.sok od 1 limuna . sok od limuna. a ostalo isecite na rezance.1 kašičica senfa .150g kisele pavlake . solju i biberom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.so po ukusu . Odozgo stavite kolut limuna.487 .2 kašike kapra 100g maslinki .4 belanceta . senfom.250g pirinča . skampima. paradajz -pireom. isitnjenim maslinkama.2 kašike pirea od paradajza . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 kašika senfa .

100g kisele pavlake .800g krompira .so po ukusu .50 g parmezana .solju. paradajz i pitinač. seckan peršun. hren.1/2l supe od skampa . Krompir operite. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.biber po ukusu Skampe skuvati. 233 . Začinite po ukusu.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Krompir. Očistite i isitnite skampe. očistite i izrendišite na krupno. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.400g pirinča .1 kašika ulja .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.biber krupan . Malo prodinstajte.2 glavice crnog luka .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . žumanca.300g kreveta .5 dcl maslinovog ulja . so i biber. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika brašna . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1/2 kg paradajza . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Dodajte skampe.1 veza peršuna . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Služite toplo.sok od 2 limuna . Pospite parmezanom.1. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Zatim sipajte vodu od skampa.2 žumanceta .

4 veća skampa .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .sok od 1/2 limuna . celer. pobiberite i stavite limunov sok. Posolite.2 žumanceta .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Ocedite.2 kašike brašna . Isecite nepravilne krajeve.1 dcl supe od školjki . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Pileće nareske namažite ovom masom.3 praziluka . vino.200g kisele pavlake . Kuvajte 15 minuta.350g pečuraka (šampinjona) .2 dcl mleka . Dodajte obareni spanać. Mutite ručnim mikserom. lovor. biber u zrnu. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 veza peršuna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Pariski sos: Ugrejte maslac. Celu masu umutite i začinite.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. peršun. Ovlaš istucite nareske. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.100g maslaca .10 zrna bibera .4 dcl belog vina .100g kuvanog spanaća . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.100g kisele pavlake .so . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. praziluk. 234 .biber po ukusu Kuvajte supu.1 veza celera . Sipajte supu i mleko. Ostavite da se ohladi u vodi. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.so po ukusu . Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 lovorov list .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g parmezana . Otpakujte i služite u debljim komadima. Služite toplo. dodajte brašno. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.

peršun i biber. dodajte začin od sušenog povrća. seckanu mirođiju.so po ukusu . so i biber.5dcl belog vina .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.sok od 2 limuna . kiselu pavlaku. 235 .2.2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dinstajte dagnje.2 kašike Vorčester sosa . Kada je pirinač gotov.1 limun . crni luk.1 glavica crnog luka . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.300g pirinča .100g maslaca . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Kuvajte na umerenoj toploti. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. limun u kriškama.250g kisele pavlake . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .4 dcl belog vina . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Iseckan luk propržite na maslacu.1 veza mirođije . Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . ulje. Kuvajte 2 minuta.3 dcl bistre supe . so i biber.1 kašika brašna . Promešajte. Izvadite dagnje. vino. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Zalijte Vorčester-sosom. a u sok stavite 50g maslaca. Ne sme da proključa. Dagnje su gotove kada se otvore. brašno.1 ljuta papričica . dodajte pirinač.2 kašike začina od sušenog povrća .

Nalijte dagnjama i bujonom.0. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Izvadite ih iz školjki. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. umutite sa uljem i limunovim sokom.so po ukusu . Zalijte vinom i 1.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka.50 g parmezana .1 glavica luka .1 veza peršuna .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 458 .1 dcl maslinovog ulja . Posolite i pobiberite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. 0. Iz svake lignje izvadite kost.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. solju i biberom.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. mrvicama od hleba. Ugrejte ulje. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 kašičica senfa .sok od 1/2 limuna . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Pospite parmezanom i služite toplo.2 dcl maslinova ulja .75 dcl maslinovog ulja . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. 236 . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Dodajte dagnje i polako izmešajte.5 dcl ulja.300g pirinča .2 kašike kapra so po ukusu . Sav zeleniš isitnite.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. ohladite.2 dcl belog vina .

2 glavice crvenog luka .50 g maslaca . 237 .sok od 1 limuna . isecite ih na kolutove.0.pire. Sve izmešajte. Lignje na salati 1 kg lignji . Služite hladno. Pospite parmezanom.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .2 kašike kapra .biber po ukusu Lignje operite. očistite i iz svake izvadite kost.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 celer 1 dcl belog vina .100g maslinki . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Ohladite.1 kašika kapra . riban celer. maslac.1 dcl maslinovog ulja . sok od limuna. dodajte seckan luk. seckane maslinke. kapar i supu. Prepržite ih na ulju. so i biber. Dodajte luka sečenog na kolutove. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .50g parmezana .5 dcl ulja .so po ukusu . Isecite ih na komade. maslinovo ulje. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . so i biber. Dodajte pirinač. kapar. Služite toplo.6 dcl bistre supe . paradajz. Kada su lignje omekšale.so po ukusu .Rizoto od lignji 1kg lignji .

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 veze peršuna .3 glavice crnog luka .2 veze mirođije .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .sok od 1 1/2 limuna . Sve dobro izmešajte. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 kašike kapra .2 kašičice aleve paprike . Služite hladno. Izmešajte sa majonezom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno. i kapar.so po ukusu Istružite hren. Dodajte sok od limuna i so. krokete. Služite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno uz meso. ribu. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 korena hrena .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte limunov sok. 239 . Sve dobro izmešajte.2 kašike kečapa . alevom paprikom i karijem.

1 kašika svežeg bosiljka .so po ukusu .Sos od senfa 200g senfa .so . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 veza peršuna . so i biber. Sve dobro umutite.so po ukusu . zatim ribanu koru od limuna. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sos od limuna za špagete 2 limuna .1 kašika šećera .200g kisele pavlake .5 dcl belog vina . vino i limunovu koru. blanširajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . Služite toplo uz špagete. Služite hladno. so i biber.0. Oljuštene limune ocedite. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nikako belu kožu.1 kašika maslaca . strugan hren.2 jajeta sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .sok od 2 limuna . limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 dcl ulja .biber Limun operite i oljuštite. dodajte limunov sok. Skuvajte kao sirup. Dodajte kiselu pavlaku. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.kora od limuna . Sos od limuna 125g maslaca . prohladite i osušite.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. sok od limuna.2 dcl pileše bistre supe . Služite hladno. 240 .

0. Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja . sok od limuna.2 lista kadulje (žalfije) .3 paradajza . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.prstohvat origana .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. kadulju. lovor. pire od paradajza. Služite hladno.1 mala tuba majoneza (85 g) .5 dcl ulja . Stalno mešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Isecite i izgnječite tunjevinu. stavite u dinstan paradajz. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . dodajte so.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 struk bosiljka .1 kutija tunjevine u ulju . isitjene sardele. seckan peršun. bosiljak.sok od 1 limuna . majonez i so. kapar.1 list lovora . Sve dobro izmešajte. origano. 241 .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Kuvajte 2 minuta.1 veza peršuna . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna . Izdinstajte seckan luk.Vokijev preliv za salatu 1.1 glavica crnog luka .0.0. Dodajte prošek i vino.1 kapika kapra .2 kašike pira od paradajza .so po ukusu . biber.5 dcl prošeka .

2 kašike kapra .3 kašike ulja . Služite hladno. senf. Izmešajte.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Engleski preliv za salatu 1.3 kašike senfa . krastavce. majonez.3 kašike mlake vode .so po ukusu . strugan hren.1 kašika meda . luk.1 jaje Sitno isecite kapar.Smiljin sos od senfa 100g senfa .biber po ukusu Umutite žumance.1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance .2 kisela krastavca .2 kapike jabukovog sirćeta . 242 . so i biber.so po ukusu .1 dcl crnog vina .1 koren hrena .100g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.1 manja glavica crnog luka . mlaku vodu i ulje.1 kašika senfa . Služite uz struganu šargarepu.senf.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Sos tatar 3 dck majoneza . Služite hladno. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . so i biber.1 mala tuba majoneza (85g) . Ohladite.

Služite toplo ili hladno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.2 glavice crnog luka .1 celer . Izmešajte.2 kašike brašna . Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna .0. Uspite supu stalno mešajući.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Sos za divljač 40g maslaca .5 dcl bistre supe . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 dcl slatke pavlake . Služite toplo ili hladno. Dodajte sok od limuna.100g maslaca .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .Holandski sos 4 žumanceta .1 šargarepa . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.75 dcl belog vina . so. 243 .1 glavica crnog luka 30g brašna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 paštrnak . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.5 zrna bibera .4 dcl bistre supe . Dobro umutite. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.Propržite seckan luk i brašno. Posolite. šećer i kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . Pasitejte. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.so po ukusu . Služite toplo.

Dodajte šargarepu i celer. šargarepu i celer izrendišite.2 dcl slatke pavlake . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. dodajte so i biber. pavlaku i sve sireve.1 žumance .120g maslaca .1 celer . senf.200g kisele pavlake .3 kašike koncentrata paaradajza .100g struganog trapista .2 dcl vina .40 g istruganog parmezana .biber .beli biber .so .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. da baci ključ. Paradajz umutite sa vinom. dodajte vino. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 šargarepe . isitnjen kapar i beli biber. Prelijte tople njoke.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. 244 .20g struganog parmezana . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Na kraju dodajte parmezan.Sos za ribu 1dcl vina .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.parmezan Luk isitnite.1 kapika kapra . Preliv za njoke 50g maslaca . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . žumance i parmezan. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Prokuvajte.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.

30 g estragona 3dcl majoneza . ispasirani luk. estragon. dodajte bibera i soli.1 dcl vode .3 dcl ulja .suvi ruzmarin . Zeleni sos majonez 50g spanaća . paradajz. origano i na kraju pobiberite. Služite hladno.sok od 1 limuna . istrunjen ruzmarin. Sos majonez 3 žumanceta . 245 .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . peršun. Pečenje. dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 kašika senfa .pola tube koncentrata paradajza .50g zelene salate .beli biber . vodu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. sok od limuna i so. dodajte senf. salatu.sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).so po ukusu Skuvajte spanać.Pikantan sos za pečenje 1. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. limun.5 dcl ulja .1 manja glavica crnog luka . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.prstohvat kajenskog bibera . Ocedite i dobro propasirajte. Umešajte u majonez.origano Umutite ulje.

biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.50g badema . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 kašičica šećera . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . biber i so. biber i isitnjeni peršun. Dodajte vrijuće mleko.Sos od oraha 150g oraha .2 kašičice paradajza . biber i ulje.1 kašičica brašna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .sok od 1/2 limuna .beli biber po ukusu . Sve dobro umutite. so.biber Umutite ulje. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .2 kašike brašna . hren. senf. Služite toplo.so . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Ugrejte ulje. dodajte sok od limuna. dodajte brašno.1/2 korena struganog hrena . so. iseckan luk. bisiljak. paradajz.1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Stalno mešajući. propržite ga da ostane svetle boje.sok od 1/2 limuna .so po ukusu . Služite uz meso i ribu.1/2l mleka .1 veza peršuna . Dodajte obaren i propasiran krompir. 246 .1 kašičica senfa .so po ukusu . Sos bešamel 100g maslaca . Služite hladno uz meso ili ribu. sok od limuna.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. so i biber. Dodajte šećer.1 krompir .

Sos Remulad 3dcl majoneza . Pobiberite.250g pileće džigerice . Dodajte isitnjen peršun.2 dcl mleka . Sve umutite s majonezom. Prodinstajte na ulju.so po ukusu . Sitno iseckajte luk.1 kašika kapra . peršun.so biber Isitnite pečurke i peršun. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . senfom i solju.0.2 kifle . ocedite ohladite.1 veza peršuna . Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 glavica crnog luka . pečurke.2 jajeta . džigericu i slaninu.so .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . kraj zatvorite čačkalicom. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Umutite isceđene kifle. peršun. Ohladite. Sve izmešajte.1 veza peršuna . estragon.3 kašičice senfa . jaja.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. jaja. kapar.1 veza peršuna .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pecite u pećnici normalno. so i biber.100g suve slanine . biber.2 jajeta .100g kisele pavlake . so.5 dcl ulja . kiselu pavlaku. punite pile. 247 . Pecite u pećnici normalno. Nadev za pile 250g pirinča . Punite pile.biber Obarite pirinač al dente.

so .biber Propasirajte džigericu. kifle. Pecite u pećnici normalno.sok od pola limuna . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Ocedite. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Umutite sve sastojke.so kajenski biber .2 kašičice konjaka . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Maslac za biftek 100g maslaca . biber.krupni biber Dobro umutite maslac. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. senf.1 veza peršuna . Nadevajte.kora od pola limuna .3 kifle .1 jaje .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Izmešajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. zatvorite čačakalicom. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.2 kašike konjaka .iseckan sveži bosiljak . konjak i biber. Ostavite da stoji 2 sata. isitnjen luk.1 crni luk .2 kašike ulja.2 dcl mleka . jaje.so .1 kašika senfa . sockan peršun. 248 . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . so.

SALATE 249 .

ulje. Dodajte kapar. Služite hladno. kao i rotkvice i krastavac. Dodajte sitno iseckanu šunku.2 dugačke paprike . Dodajte kapar. 250 .sok od 2 limuna .2 crvene babure . pirinač.100g sira trapista . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. karfiol. ocedite i operite hladnom vodom. prethodno očišćen od semena. Sve polako izmešajte sa pirinčem.5 dcl ulja . boraniju i jaja.50g crnih maslinki .100g pirinča .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Obarite šargarepu da ne bude mekana. sok od limuna i so.1 kutija ringlica u ulju .2 šargarepe .3 paradajza . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.Vokijeva salata 3jajeta . Isitnite na kocke babure.2 žute babure . so i biber. sok od limuna.100g punomasnog kravljeg sira . Lagano promešajte.2 kašike kapra . ulje. šargarepu. maslinke. trapist. grašak. punomasni sir. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Ringlice ocedite. pa sitno iseckajte. kisele krastavce i paradajz bez semena.1 veza peršuna .2 paradajza .1 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. babure i paradajz.0.2 zelene babure . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.sok od 1 limuna .100g karfiola .so po ukusu .2 kašike kapra .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 babure .100g boranije .3 šargarepe .3 kisela krastavca .

sokom od limuna i solju.so po ukusu . senf.1 dcl hladne vode . Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu . so i biber. sokom od limuna i solju.biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . Krompir-salata 1kg krompira . kiselo mleko. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .sok od 1 limuna . majonez.250g crvenog luka . Obarite i oljuštite krompir.Salata od blitve 1 kg blitve . Služite toplo ili hladno.2 jajeta . sok od limuna.1 dlc ulja . vodom. dok je topla. izmešajte s uljem. Isecite ga na kolutove. izmešajte sa lukom i dok je topao. Očistite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Pobiberite.1 dcl ulja . zalijte uljem.2 dcl kiselog mleka .2 kašike majoneza .1 kašika ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dcl maslinovog ulja . Odmah. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna . 251 . Izmešajte sa prelivom.

5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku. Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. ulje i kiselo mleko.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 dcl ulja .100g kisele pavlake . kiselu pavlaku.1 kašičica šećera . so i biber. Još ukusnije. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Ocedite krastavac. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Kuvajte 10 minuta.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.2 sveža krastavca . dodajte natrunjenog hleba. Peraja od luka operite i iseckajte. Iseckajte mirođiju i peršun.0.1 veza mirođije .so po ukusu . ulje. Salata od celera 5 celera . Služite hladno. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 kašika vinskog sirćeta . solju i šećerom.2 veze rotkvica .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu .4 jajeta .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Dobro izmešajte i pospite biberom.3 dcl kiselog mleka . Isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. 252 . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte sok od limuna. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac.

Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.so .2 praziluka . Umutite majonez. Sve dobro izmešajte. Salata od piletine 1 mlado pile .2 kisela krastavca .2kašike kapra .150g šunke . kiselu pavlaku.1 celer . sok od limuna.4 glavice crnog luka . ulje.2 kašičice kapra .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Posolite i pobiberite. Ostavite 2 sata da stoji. Šunku isitnite na rezance.15 maslina .biber Pile ispecite u pećnici. Služite hladno.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. kapar. praziluk na kolutove.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Prelijte sosom i služite odmah. Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladnu. Isitnite tvrdo kuvana jaja. dodajte so i biber. Očistite od kožice.1 dcl ulja . senf i sok od limuna. Sve polako izmešajte.3 jajeta .2 jajeta .2 kašike senfa . masline i kapar.1 kisela jabuka .3 kašike majoneza . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.1 kašika senfa . Dodajte senf. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.sok od 1 limuna . 253 .3 kašike ulja . ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 limun .

3 tvrdo kuvana jajeta . Izvadite i ohladite ga.1 zelena paprika . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g kukuruza šećerca .150g parizera . Dodajte kukuruz. Ostavite u hladnjak.4 glavice crvenog luka . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 veza rotkvica .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .2 kisela krastavca . ulje. Služite hladno.1 veza peršuna .5 paradajza . Dodajte senf. jaja.so biber . sok od limuna i so. Isitnite na kocke krastavce i meso.ulje . ulje. Sve dobro promešajte. kao ceo obrok uz tost.1 dcl ulja . Luk isecite na tanke kolutove. 254 . kapar. izdinstovano pileće meso i peršun.sok od 1 limuna .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.2 glavice luka . Paradajz. Parizer isecite na rezance. papriku.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Isitnite luk. Bogata salata 1 glavica zelene salate . sir. so i biber. rotkvice. Služite hladnu. limunov sok. Polako izmešajte salatu. Pobiberite.5 barena krompira .150g tvrdog sira .2 kašike senfa .2 kapike kapra .

so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 veza mirođije . Salata od boranije 500g boranije .200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu . Sve izmešajte. ulje. Ostavite da stoji 1 sat. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Još jednom ponovite isti postupak. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja .'.1. 255 .4 jajeta . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prelijte kupus kao prvi put. Ocedite i isecite na manje komade. sok od limuna. Salatu očistite i isecite. Ocedite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Umutite ulje. Posolite. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu Obarite jaja. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. majonez i so.5l vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Malo procedite.1 kašika majoneza . sok od limuna i so.

isecite i pomešajte sa prelivom. posolite i pobiberite.4 kisela paradajza . Nastružite hren. sirće. red paprika.so po ukusu . majonez i ulje.1 dcl ulja . majonez i so.2 kašike kapra . Ređajte red paradajza.5 dcl ulja .1 dcl ulja . seckanog peršuna.3 kisela krastavca . oljuštite i isecite na rezance.1 dcl vinskog sirćeta . Stavite da se ohladi.6 paprika . Oljuštite i secite na koture. Ohladite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Sve dobro izmešajte. Salatu dobro operite. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Pomešajte sa cveklom.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . i so.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Dodajte kapar.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Dodajte ulje. 256 .sok od 1 limuna . sok od limuna.3 kašike majoneza .so po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem. Papriku ispecite. Kisela salata 4 kisele paprike . paradajz i krastavce.1 veza peršuna .0. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 koren hrena .2 kašike majoneza .

oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Prelijte preko salate. zalijte uljem.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .1 veza peršuna .sok od 1 limuna . so i biber. Prelijte ostatkom preliva. Slažite u činiju za služenje.so po ukusu Operite. ocedite i isecite zelinu salatu. posolite. 257 . sok od limuna.6 paprika . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Propržite isitnjenu slaninu.150g suve slanine . U činiju poređajte paradajz.5 dcl ulja . Isitnite peršun.so po ukusu .so po ukusu .0.5 dcl ulja . Papriku ispecite. izgnječite sir. Sve dobro izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira . Umačite svaku papriku u preliv. dodajte sok od limuna i so. Umutite ulje. izmešajte. peršun i pobiberite. pospite sir.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. paprike.sok od 2 limuna .1.

Umutite sok od limuna. 258 . narendisan luk.so po ukusu . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Ocedite i ohladite.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .500g pečuraka(šampinjona) . so i biber. Kuvajte ih 3 minuta.1 glavica luka .biber po ukusu Obarite krompir.1.1 limun .sok od 2 limuna . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom.5dcl ulja . oljuštite ga i isecite na kolutove. ulje.

SLATKIŠI 259 .

kao i dve kašike instant kafe. Namažite okrugao pleh maslacem. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. 260 . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. žumanca.6 žumanceta .300g oraha .160g šećera . pola oraha u drugi. 3 od jedne mase i tri od druge mase.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pojedinačno pecite 6 kora.1 kesica suvog kvasca . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g maslaca .2 šoljice kuvane crne kafe .125g lešnika .100g brašna . brašno i kvasac. mleveni lešnik.250g maslaca .250g meda . Pecite jedan sat na na 180oC. Zalijte tortu. Torta od kafe 10 jaja .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Tome dodajte maslac. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.5 štangli čokolade . Masu uz mešanje ohladite. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.

4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.250g maslaca . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Pecite na umerenoj toploti. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.2dcl ruma . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.13 jaja . Lulu-torta 300g šećera . Umutite 10 žumanaca.12 kašika kuvane crne kafe . Nadev: 100g šećera.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.4 supene kašike šećera u prahu .Dodajte sneg od 4 belanaca.4 supene kešike brašna . 261 .1/2l slatke pavlake . šećer u prahu i 7 žumanca.20 kocki šećera .10 štangli čokolade . Krem: Umutite maslac.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite masu da se ohladi.220g maslaca . 200g šećera.3 kesice vanil-šećera . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.250g šećera u prahu .200g mlavenih oraha .1 kutija piškota .Krem-torta 11jaja . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.200g čokolade .

200g šećera .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.250 g oraha . Torta od oraha 11 jaja .4 dcl slatke pavlake .13 kašika šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. nadev. kora.200g badema ili lešnika . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. nadev. dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.Beze torta testo: 9 belanaca . Premažite kore i celu tortu spolja. 100g šećera.100g šećera u prahu 0. dodajte šećer i limunov sok. Ređajte: kora. 2 cela jajeta. Dodajte gustin. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.5 dcl kirša . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ukrasite. kora.450g šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.250g maslaca .2 velike štangle čokolade za mešenje . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Dodajte seckan badem.5 l mleka .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .0. 262 . promešajte i prohladite. Treba da se kore suše. 2 žumanceta i čokoladu.

Ohladite. Dok je masa topla i retka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Kada je testo pečeno. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.250g slatka od lubenice. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 263 .3 dcl ruma . suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.2 šolje mleka .Puškinova torta 125 g suvog grožđa .8 jaja . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red piškota. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Od soka iz slatka. Zatim stavite trećenu mase. Skuvajte sa šoljom mleka. red piškota i na kraju red krema. polako izmešajte sa prethodnom masom. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. mleka i soka od slatka. trešanja i drugog voća .4 table želatina . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.

Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1 dcl vode . Prvu koru natopite sirupom od šećera.koju prethodno obojite crvenom bojom. Kuvajte dva minuta.6 jaja .1/2 l slatke pavlake . Držite u hladnjaku do služenja. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ohladite i isecite na tri kore. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . brašno i prethodno istočljeni maslac. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.1 kutija biskvit-kore. za torte .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. evo recepta za testo. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.200g džema od malina ili ribizla . Dodajte liker.250g brašna .125g maslaca . Sve dobro izmešajte. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 kašika likera Grand Mariner . operite i isecite na četvrtine jagode. 250g prah šećera . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Ohladite. Očistite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Dodajte vanilin-šećer.600g svežih jagoda .Torta od jagoda 450g šećera . 264 .

Umutite jaja. Služite toplu tortu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. koja se prethodno slegla.maslac za podmazivanje .2 jajeta . Namažite spolja i pospite orasima. prašak za pecivo i mleko. Ohladite.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 šolja skuvane crne kafe .brašno za pleh . Ohladite. ali odmah. kako počne da se peče. Dodajte skuvanu crnu kafu. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. brašno. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. vanilin šećer.250g oraha . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.200g šećera . šećer. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. 8 kašika šećera. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Kada se ohlade. Pecite na 200oC. 1 kesice vanilin šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna. Izradite glatko testo. Mutite dok se šećer ne istopi.100g brašna .9 jaja . Ne stavljajte trake jednu na drugu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. smanjite na 150 o C. iseckajte.1 limun .1 ravna kašičicas praška za pecivo .16 kašika šećera .1dcl mleka .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Nadenite tortu. pospite brašno i sipajte testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Umešejte orahe.100g maslaca . Dok je testo vruće.1 paketić vanilinšećera . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . 265 . Odozgo poređajte listove jabuke. maslac.

Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.20g naribane čokolade .150g lešnika . u koju ste stavili trešnjevaču. 266 . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Tome dodajte nariban badem. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. 1 celog jajeta. Švarcvaldska torta 7. prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. mleka i soka od višanja. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 dcl trešnjevaće . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. kristal šećera i čokolade. Masu ohladite. Zatim poređajte višnje.150g prah-šećera .50g čokolade .9 jaja . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .5 dcl slatke pavlake .200g šećera .100g mrvica od keksa . Pospite pečen i samleven lešnik. 1 celo jaje. Nadenite tortu i premažite je nadevom.250g kristal šećera . Sirupom premažite prvu koru.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .250g maslaca . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Sve pomešajte. mrvice keksa.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.kakao i sneg od 8 belanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Podelite masu na dve polovine. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.

Posebno umutite 4 žumanca.250g šećera .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .100g naribane gorke čokolade . Odmah sve sjedinite. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca. 267 .Američka torta testo: 4 jajeta . bršno.5 jaja . maslac. Badem-torta 250g naribanih badema . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.5 kg šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. šećer.6 kašika brašna . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure.150g maslaca . čokuladu i kakao. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.150g čokolade .0.2 kašike džema (kajsije) . džem.kesica praška za pecivo .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Jaja razdvojte.

vanil-šećera.3 kašike brašna . crne kafe i 2 male kašike brašna.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa . maslac. maraskino. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodjte oljušten sasušen.Praška torta 500g šećera .8 jaja .2 kašike ruma .50g svinjske masti .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ne otvarajte pećnicu. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Pecite 30 minuta na 220 oC. Ohladite.1 kesica vanil. Pospite sa mlevenim bademom.250g badema . Ukupno pecite 1 sat. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Kasnije smanjite temperaturu. Isecite na 4 kore. samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.1 šolja skuvane crne kafe . 4 kašike šećera. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".350 g šećera .50g maslaca . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.400g badema . ostatak ruma i koru od limuna. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Mutite ga dok se šećer ne otopi. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.Tortu nadenite i spolja premažite. Umutite maslac. svinjsku mast.2 kašike maraskina . 268 .kora od limuna .200-250g brašna .

poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Lešnik pomešajte sa brašnom. sve zajedno izmešajte.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.50g brašna 100g šećera .15 jaja . Torta sa tri fila 350g oraha . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.8 štangli čokolade za kuvanje . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Na taj način ćete dobiti četiri kore.480 g šećera . 4 štangle istopljene čokolade. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.225g mlevenih lešnika . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. nadevajte glazurom.5 jaja (razdvojena) . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 269 . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Sve dobro umutite.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.1 šolja crne kuvane kafe . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.460g maslaca . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Testo presecite preko pola. 100g šećera. Mutite dok se nadev ne ujednači. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.175g maslaca . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.prstohvat soli . Svaku koru presecite uzduž na dva dela.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 100g šećera.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Dodajte 120g umućenog maslaca. 100g šećera. Dodajte 100g maslaca. Treći nadev: 5 žumanaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. prohladite i umešajte sa šlagom. U sneg dodajte prah-šećer i so. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Kuvajte na pari. Za glazuru čokoladu otopite.

šećer.stalno mešajući. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.330g čokolade . sneg od 10 belanaca i brašna. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Umutite maslac.40g brašna . premazan i posut brašnom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.120 g maslaca . 270 .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. i brzo premažite celu tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Namažite kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. čokoladu.Moka torta 10 jaja . i pecite na umerenoj toploti. obložite ga folijom.150g lešnika . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 240g šećera i crnu kafu. 150g šećera. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Stavite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.6 jaja . ohladite je i rasecite na dve polovine.200g čokolade . Na kraju dodajte 50g maslaca.390g šećera . takođe manazanom maslacem. Pospite mlevenim lešnikom. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.5dcl vode. prethodno zaslađen. Saher torta 200g maslaca . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. stalno mešajući.200g šećera . Kada je torta pečena. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.

Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Odozgo pospite mlevenim orasima. Kada je testo pečeno.100g ribane čokolade . Kada se masa zgusne. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.1. šećer. 271 .150g šećera .100g badema .4 jajeta . Tortu nadenite i spolja premažite. kada se testo ohladi.50g maslaca Dobro umutite maslac. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. mleko i kuvajte na pari. Kad se griljaž ohladi. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.200g čokolade . sameljite ga.50g šećera . isecite na polovine. dodajte griljaž.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . brašno i sneg od 12 belanaca.17 jaja . 1 celo jaje.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.25 g mrvica keksa .300g oraha . čokoladu.5 dcl vode . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte 200g istopljene čokolade. 544). Zatim umutite maslac. ohladite.370g maslaca 80g brašna .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.3 žumanca.

Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Masu pecite iz dva dela u plehu. Sipajte masu. Kada je pečena.200g gorke čokolade .Sve dobro izjednačite. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Celu tortu premažite šlagom.Reform-torta 10jaja . poređajte višnje.50g šećera . 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.500g šećera .1.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Žahar-torta 7jaja .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.200g mlevenih oraha .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Ohladite. Žumanca umutite sa šećerom. Dodaje čokoladu u orahe. namažite šlag.250g maslaca . Poklopit korom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.6 dcl vode . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 272 . crnu kafu. Dobićete 4 uzdužne kore.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . isecite uzdužne trake po polovini.250g šećera . Presecite na pola. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.5 dcl vode .500g badema .1.

24 kašike šećera .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Na kraju dodajte svinjsku krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade.250g šećera . Krem nikako ne sme da provri. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .370g oraha . Svaku koru premažite ovim nadevom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. umutite maslac.400g maslaca 150g čokolade . dodajte šećer i brašno. Umutite jaje.100g brašna .25g maslaca . Čim odmaknete krem sa toplote. Ohladite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Mešajte dok se masa ne ujednači.3 kore u podmazanom plehu. Glazura: Istopite čokoladu. Prohladite. dobro umutite sa 150g maslaca.Žerbo. Pecite u 3 dela.1/2l svinjske krvi . Kuvajte na pari.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite sa 250g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu. 273 .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.200g čokolade . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Stalno mešajući.100g šećera . Opet premažite sve kore.

5 dcl mleka .6 jaja .6 kašika šećera .5 dcl šlaga.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Polako izmešajte. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.0. umućene i nezaslađene. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Kuvati na pari 45 minuta.6 žumanaca .8 kašika šećera . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Polako izmešajte. Mutite ručnom mikserom što duže.8 jaja .110g šećera u prahu . 274 . mlekom i griz-brašnom.5 dcl slatke pavlake. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. karamelizira.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.1 l mleka . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .

Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. dok se ne zgusne).100g meda . Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na osmine.5 dcl slatke pavlake . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Očistite. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. 275 . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. voda ne ispari i napravi se pire.Voćni krem 500g voća(jagode. operite i ispasirajte voće. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Dodajte med. Krem od jabuka 600g jabuka .1 čašica trešnjevače . naline.1 kesica vanilin-šećera . dodajte maslac. Ostavite u hladnjak.50g badema 400g jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.50g maslaca . Dodajte trešjevaču. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.200g svežih ribizli . Zatim poređajte red piškota. Stavite na vatru. vanilin šećer i malo vode.150g šećera u prahu . Ostavite da se ohladi. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. kajsije) .1 čašica trešnjevaće . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. breskve. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.300g šećera u prahu 150g piškota . da ostanu cele. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.2.

150g šećera . jaje i šećer. Kad je krem gotov. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.6 dcl slatke pavlake . šećer i vanilin-šećer. 276 .1/2 l mleka .1 kesica vanilin šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja.175 g šećera . sklonite ga sa vatre. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Krem od vanile 4 jajeta . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Dodajte gustin. Držati na hladnom mestu.1 celo jaje . Stalno mešajte na umerenoj toploti.

brašna.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 male kašike brašna . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . prethodno proprženim na ulju. Dodajte razmekšanu čokoladu. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.80g samlevenih badema .80g maslaca . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. vanilinšećera i mleka. Sve dobro izmešajte.350g šećera . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Punite male modle za puding u visini dve trećine.5 jaja . Prilikom služenja preliv mora biti topao.Jevrejski krem 6 jaja . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. 277 . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno. 6 kašika šećera.1. I njega takođe ostavite u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera .

mrvicama prethodno natopljenim rumom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. U pleh poređajte pljoštimice.prstohvat soli . Pospite šećerom u prahu.5 cm.160g maslaca . Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g mrvica od keksa . Pecite da porumene. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.140g šećera .sok od pola limuna .šećerom.100g ribane čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.70g mlevenih oraha . 50g šećera i so.Crni kolač sa višnjama 6jaja .15g kvasca .100g suvog grožđa . 278 . Služite hladno uz slatku pavlaku. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.50g šećera . ribanom čokoladom. orasima. Premažite sa 60g maslaca. namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte ploštimice. sokom od limuna. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.cimet . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.50g šećera u prahu . Francuski kolač 200g mekog brašna .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g šećera u kristalu .2.200g cepanih višanja iz tegle .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 cm.1 čašica ruma . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. cimetom.

Rastanjite na dasci debljine 0. Očistite.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .180g šećera u prahu .140g lešnika . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. sve umutite i prelijte padobrance.100g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite.100g oraha . Pecite 30 minuta na 100oC.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Padobranci testo: 4 belanca . šećer i jaje. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.5cm. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. orasima i brašnom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5 kašika šećera u prahu .210g šećera u prahu .Krancle 250g maslaca . dodajte šećera. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. vadite modlom male koturove.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . otopljenu čokoladu.sok od pola limuna .25g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . propržite i sameljite lešnike. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Dobro umutite maslac. Nadevajte padobrance. Pravite male gomilice na plehu.150g oštrog brašna .150g mekog brašna . Dodajte jaje. 279 .

jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 kašika mekog brašna . šećer. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika šećera . 230g maslaca. vanilin šećer.150g šećera Zamesite testo od brašna.2 kašike soka od limuna . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g oraha . jaja. Sve dobro zamesite. Ratanjite testo veličine tepsije. soli i vode. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.malo vode . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .250g maslaca . Tart od jabuka 300g brašna .7 jaja . Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Služite toplo.1 vanilin šećer . Služite tople ili hladne kolače.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .5 nakiselih jabuka . brašno.2 kašike šećera .Kolač od jabuka 250g maslaca .prstohvat soli . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.350g jabuka Umutite maslac. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. 280 . prašak za pecivo.

100g pekmeza od kajsija .6 jaja . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). so i koru od limuna. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.140g šećera . ohladite ga. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .4 žumanaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 6 žumanaca. Izmešajte sa grilijašom.160g maslaca .50g badema . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Ženska ćud 420g mekog brašna . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Grilijaš izmrvite. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Služite hladno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. šećer. Kada je pečeno. maslac. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.8 kašika šećera . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.280g maslaca . Ohladite. 281 .

1 limun . Voćni kolač 1l slatke pavlake . breskve. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 kutija piškota . sok od pola limuna. banane.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Pravite male loptice. pa red debljeg sloja pavlake. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. jabuke) . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. 282 .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.Babine tatilje 250g maslaca . Zatim red voća. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.250g svonjske masti . dalje mutite. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 l i 1 dcl vode . Zamesite glatko testo.150g šećera uprahu . pomorandže. Od mleka.1 jaje .2 žumanca . Dodajte žumanca i jaje. Do služenja držite u hladnjaku.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Zatim kiselo mleko i brašno. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Tatilje formirajte na brdu.1 čaša (200g) kiselog mleka . ananas. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.

Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .300g šećera . 150g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.350g šećera .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.1 belance glazura: 1 belance . Vukine slatke štangle 6 jaja . 200g šećera. Namažite testo i režite prutiće.250g mlevenih oraha . Zatim napravite sneg od 4 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.3 kašike ribanog badema .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Pleh (22cm) namažite maslacem. suvo grožđe. maslac. premažite pekmezom. služite hladno. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite. 283 . Secite na kocke. Premažite preko pekmeza. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 3 kašike brašna.2 dcl šlaga cimet . Dugo mešajte dok ne postane gusto.150g suvog grožđa . Kada je upola pečeno. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Oblikujte jufku deljine malog prsta.100g brašna .100g brašna .4 kašike šećera u prahu . oraha i belanaca. 200g šećera i sirćeta.

Kada je kolač pečen. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.150g suvog grožđa . 284 . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Secite krupnije kocke i služite. Služite hladne sa slatkom pavlakom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Stalno probajte iglom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.20grašika griza . ravnomerno ga zalijte sirupom.5l vode. Ostavite da se hladi.2.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 jaja . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Tufahije 1kg šećera . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.Ravanija 1kg šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.10 supenih kašika šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok.1 kg jabuka .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada su kuvane. Kada proključa.200g oraha . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.

Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.ista težina šećera u prahu . Napravite masu. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.120g maslaca . Pecite 15 minuta na 115oC. kajsije.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pleh takođe. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. jagode. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.Florentine 1dcl slatke pavlake . ribizle. 285 . šljive) Dobro umutite maslac.maslac.350g badema . 645) i ostavite da se ohlade. jedno po jedno žumance.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .trešnje. Secite na kocke. šećer. Napravite loptice.350g sezonskog voća po želji (višnje.350g šećera . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . med. brašno i sneg od 4 belanaca. maline. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Namažite ruke uljem.

) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .30g brašna . med i cimet. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Umutite jedno po jedno jaje.2 dcl slatke pavlake . Dodajte lešnik. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Dodajte koru od limuna. 286 .60g lešnika . Breskve. kandirano voće i ušećerene kore . šećer. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. badem.cimet .1 kašika meda . da dobije svetlobraon boju. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.20g maslaca .200g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.3 jajeta . Ohladite florentine na rešetki. prethodno oprane i prepolovljene. Hladite kolač na rešetki.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.1 kašičica praška za pecivo .75g ušećerene kore od limuna .150g šećera .Ciriške florentine 160g badema . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. (Glazura: na pari istopite čokoladu.200g šećera . Sve umutite.200g brašna . prosušite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.15 kandiranih trešanja . 50g maslaca.30g kandiranog voća . brašno.50g maslaca . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.150g gorke čokolade .1 jaje Lešnike ispecite.

Pecite dok ne porumene. Tome dodajte sok od limuna. Špric-krofne 1/4 l mleka .400g šećera . Pecite 35 minuta na 180 oC. Zatim mešajući.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . skinite sa vatre da se ohladi.200g čokolade .50g šećera u prahu . pospite ga šećerom u prahu.1 kg brašna . dodajte jedno po jedno jaje. dodajte maslac. kakaom i struganom korom od limuna. Stalno mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. šećer. 645). Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.50g šećera prstohvat soli .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.5 jaja .200g badema . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Kad se zgusne. Kolač od badema 400g badema . dodajte brašno. Kada je gotov kolač. 50g šećera i soli. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. 287 .100g čokolade . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.40g kakaoa .10 jaja Umutite maslac. Secite na kocke i služite hladno.400g maslaca . jedno po jedno žumance.kora od limuna sok od pola limuna . mleveni badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.200g šećera .4 belanca . Izmešajte sa šećerom.

1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Izbodite testo viljuškom. sipajte brašno stalno mešajući. zumanca i 150g šećera.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.2 žumanca .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite još 15 minuta. 288 . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Klajsterone 1/2kg brašna . Napraviće se gusta smeša.350g šećera . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Spojte uh u krugove. kada se pojave mehurići.1 kg svežih krupnih šljiva . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pre nego što provri. Pospite cimet. Pospite samleven lešnik.200g lešnika . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. pa zatim 200g šećera.1/2l vode .100g šećera u prahu . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l ulja .3 jajeta . Služite tople. Pecite 15 minuta na 200 oC.

soli i šećera. so i kvasac. Zamesite. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.100g badema .2 žumanca .150g šećera . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. kiselu pavlaku. Mafiši 300g brašna . Od mlevenih oraha.250g brašna . jaja. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti.2 belanca .1 dcl mleka .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Dodajte brašna. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.kora od 1 limuna . brašno. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.Mađarski polumeseci 250g maslaca . mleka i cimeta napravite kašu.3 dcl ulja .1 jaje . jaje.150g oraha . žumanca. Vanilin-kiflice 150g maslaca .100g šećera . Stavljajte jufke jednu preko druge.700g brašna .50g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Oblikujte male kiflice. šećer i mlevene bademe. mleka.20g kvasca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. šećer. preklopite i oblikujte u polumesece.5cm i isecite na 8 delova.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.50g šećera . 289 .250g kisele pavlake .prstohvat soli .

prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Rastanjite testo na 1 cm. otklopite posudu do kraja prženja. oljuštene jabuke.1/2 l ulja .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. 290 . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. vanilin šećer. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. sok od pomorandže. Dodajte žumance.80g maslaca .100g maslaca .200g šećera . Služite tople. rastopljen maslac.1 dcl mleka . čokolada.1 čašica ruma . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.7 žumanaca . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Pržite krofne. rum. Dvorske krofne 1/2kg brašna . pa sve zajedno zamesite.sok od 1/2 pomorandže . šećer. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Testo ulupajte da se odvaja. koru od limuna. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.2 kesice vanilin-šećera .50g šećera . Krofne treba da se utrostruče. Dobro ugrejte ulje.kora od 1 limuna . Zatim stalno mešajući. Sačekajte da kvasac uskisne.100g brašna .40g svežeg kvasca .

mlevene orahe.5 jaja .645). Kada je pečeno.5 šoljica mlevenih oraha .6 kašika vode .150g brašna . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Sipajte u pleh srednje veličine. 291 .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . maslac i orahe. Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. šećer.4 štangle čokolade za kuvanje . prelijte glazurom od čokolade (recept br. U podmazan pleh stavite prvu jufku.250g maslaca . 1 kašiku šećera.Čordin kolač testo: 4 jajeta .2 šoljice ulja . Pospite ukrasnu čokoladu. ulje. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Čokolad-šnite 250g maslaca . Prohladite.3 šoljice mleka . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Ohladite. 150g šečera. pa nadev. brašno. Zatim prokuvajte na pari šećer. čokoladu. zatim drugu jufku. mleko i prašak za pecivo.2 šoljice mlevenih oraha . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.1 dcl kisele pavlake . Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica šećera .6 šoljica brašna . vodu. kiselu pavlaku i brašno. 1 žumance.

Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Masa ne sme da vri.1 kesica "Kremfiksa" .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.200g maslaca . čokoladu.3 žumanca . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore. Kuvajte dok se ne zgusne. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. 292 .40g maslaca . Napravite od alu-folije kalup. Zalijte. Na pari omekšajte čokoladu. žumanca.4 kašike šećera . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.1 kašika kakaoa . debeo nadev i drugu koru testa.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Stavite koru testa.1 dcl mleka . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .140g čokolade . na kraju umućeno jaje. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Secite na kocke.Ohladite. Ringo Janči testo: 4 jajeta .3 kašičice šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .200g šećera .645). dodajte maslac. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 vanilin šećer . šećer i kakao. šećer. Nadev mažite između oblandi. Služite hladno.100g lešnika .

150g suvog grožđa .ista težina brašna . Masu sipajte u podmazan pleh. Sve dobro i lagano promešajte.2 šolje šećera .100g kandiranog voća .1. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina maslaca .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. orahe. čokoladu i suvo grožđe. 293 .ista težina šećera . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. brašna. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .1 limun 2 šolje brašna . Dodajte šećera.1 šolja istopljenog maslaca .5dcl ruma . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Komisbrot 2šolje belanaca . Ohladite komisbrot na rešetki.100g oraha . Dodajte po jedno jaje.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.

Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne.6 šumanaca . namažite salom. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.2 dcl mleka .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Zatim zamesite brašno sa žumancima.150g pekmeza od kajsija . Kada se osuši. Kiflice od sala 1 kg brašna .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.3 kašike šećera . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. nadenite kašom (mleveni orasi. Sve dobro zamesite. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Napravite loptice veličine oraha. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Na kraju razvucite testo.20g kvasca 200g šećera . Poređajte u nenemašćeni pleh. šećer.100g oraha . još dva puta ponovite isti postupak.10g kvasca . mleko. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. 3 dcl mleka. 294 .4 žumanca . oblikujte jufku.1 kesica vanilin šećera .4 dcl mleka . šećerom i uskislim kvascem.1/2 kg sala . Skupite u gomilu.250g maslaca . Izručite ga na dasku posutu brašnom.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca . 3 žumanca. Na kraju dodajte bademe.Londonske štangle 250g maslaca . šećer i brašno. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Dodajte 4 jajeta. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g badema .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta . 295 . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 4 žumanca i šećer u prahu. Pecite na umerenoj toploti.250g šećera .10 žumanaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 1 jaje. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.300g brašna . Testo ispecite napola. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .

Zamesite brašno sa 3 žumanca. voće i zalijte želeom. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . šećera i žumanaca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.25dcl zaslađenog mleka .70g šećera .40g kvasca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .125g maslaca . brašno i so. Prema želji stavite pekmez. 296 .140g maslaca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).4.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanca . Ostavite da malo odstoji.150g suvog grožđa . maslaca.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.3 kašike brašna . uskislim kvascem. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.3 kašike šećera . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. šećer. dodajte mlako mleko.

Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.500g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Svako sipa po želji preko rezanaca.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.200g oraha .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. voće ili voćni žele. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. mleka i soli.40g šećera . Ostavite da malo odstoji.5 l vina (crno ili roze hamburg) .300g šećera . Prema želji stavite pokmez. šećera.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . 297 . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . maslaca. Služite ga toplo uz slatke rezance.150g šećera . kuvano vino: 1.2 dcl mleka .50g maslaca .4 zrna bibera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.

1 kašičica cimeta u prahu .3 jajeta .150g šećera .125 g šećera u prahu . maslac i jaja. Mutite dok smeša ne bude penasta. Pecite 25 minuta na 180 oC.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. oraščić.1/2 kesice praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 jaje .150g maslaca .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kada je hleb pečen.1 dcl mleka . Služite hladan.100g maslaca . Kad su pečeni.1 kašičica praška za pecivo . izvadite ga i ostavite da se ohladi.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. jaje i šećer u kristalu. biljnu mast. so i mleko. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . sodu bikarbonu i soli. U drugoj činiji izmešaje brašno.250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. U tu smesu dodajte brašno. prašak za pecivo.30g biljne masti .4 banane .180g oraha . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. prašak za pecivo. 298 .

Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .7 kašika šećera . Stalno mešajući. Dobro zamesite testo. 299 . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.4 jajta . Razvucite oklagijom tanku jufku.2 dcl mleka .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. jednu pospite suvim grožđem. razvucite i pravite velike pletenice. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Radlom secite jednake taške. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.prstohvat soli .1/2l mleka .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Leti 6 sati.50g mrvica od keksa .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Stavite jednu preko druge obge.3 kašike masti . Ostavite da odstoji 15 minuta.150g suvog grožđa . Služite toplo. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite ih da se malo prosuše. jajeta. mleko i šećer da uskisnu. (Izraz Vojvođana za deo testa. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.1 jaje . mlake vode i soli. Zatim razvucite obge. Pecite na umerenoj toploti. Pospite šećerom u prahu.100g pekmeza od kajsija . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Opet premesite.) Ostavite malo da odmori. a zimi celu noć.100g maslaca . Pre pečenja namažite žumancetom. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.obge. Odvojte dve polovine. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.2dcl mlake vode . Dodajte uskisli kvasac. a drugu čokoladom. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Tašci sa pekmezom 500g brašna .

Secite kvadrate od 5cm. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.40g maslaca . Ostavite 6 sati da se suše. koru od limuna. Pecite na umerenoj toploti.2 belanca .250g ribanog badema .5 cm.25g kvasca 2dcl mleka . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ređajte u prethodno namazan pleh. 300 . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. so. Čokoladu istopite i dodajte masi. 6 žumanaca. cimet i badem.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.40g šećera . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.Micikine buhtle 750g brašna . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.prstohvat soli .kora od limuna .cimet 2 kašike brašna .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Bazelski keksi 250g šećera . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.7 žumanaca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. brašno. šećer. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.

301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.0.5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.kašičica limunovog soka .2 šoljice mleka .450g šećera . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 kg brašna .5 kg margarina .

odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Kada se masa izjednači i postane gusta.2 kesice vanilin-šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. 302 . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. da lakše sečete parčiće. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l mleka .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.2 pakovanja praška za vanilin puding . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. nije potrebno ulagati toliki trud. šećerom i stalno mešajući. jer će kore postati žilave od vlage.100g šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. a na sobnoj temperaturi kore. Rasporedite krem preko donje kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. dodajte hladno mleko. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

Premažite je razmućenim žumancetom. Zatim dodajte brašno.280g brašna . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 6 kašika šećera. Može i posle dva dana. Pecite na umerenoj toploti. Preko testa poređajte višnje.150g šećera . propržene jabuke. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1 kg jabuka .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.100g oraha .200g kisele pavlake . Testo dobro zamesite.150g oraha . zatim pospite polovinu oraha.kora od limuna . pospite mlevene orahe.2 kesice vanilin-šećera .150g šećera . 6 žumanaca. Najbolje sutradan.4 žumanceta . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. vanilin-šećer i drugu koru.1/2 kesice cimeta . cimet. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1 žumance . Podelite masu na dva dela. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. 3 žumanceta. šećer i so. Služite hladno.100g suvog grožđa . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Služite hladno. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. šećer.1 kašičica cimeta . suvo grožđe.6 jaja . 303 .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Premažite razmućenim žumancetom. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.prstohvat soli Umutite maslac.300g brašna .1/2 kesice praška za pecivo . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Ostavite da malo odmori.

Premestite testo i napravite dve jufke.100g maslaca . Secite na parčiće od 8 cm. Bosanska šljivopita 0.250g mekog brašna . Stavite samo da proključa.0. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite još 5 minuta. Procedite i izvadite koščice. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5kg suvih šljiva .1 kašika kisele pavlake . Nadev stavite na početak svake kore.1/2kg očišćenih višanja .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite 15 minuta na 220 oC. Ohladite preliv. Orahe iseckajte uzdužno.0.5kg kore za pitu . Pecite na 200 oC. Zamesite testo da bude glatko. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Služite hladno. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Suve šljive skuvajte. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Umešajte šljive. Zatim pospite drugu podovinu oraha.Pita od višanja 250g maslaca . poslažite višnje i vanilin-šećer. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Uvijte tanku pitu.100g oraha .100g šećera u kristalu .4 žumanceta . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Napravite kompaktnu masu. 304 .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.100g oraha 1dcl kirša . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. orahe i kirš. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.

Ohladite i secite na kocke. vanilin. šećer. 1 žumance.5 jaja .100g kisele pavlake . zatim nadev i gornju koru. mlevene orahe. Bakina pita 250g brašna . U podmazan pleh stavite donju koru.Pita od čokolade 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku 2 sata. 645). Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.70g oraha . Nadev: Umutite 5 žumanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.100g čokolade . Ostavite da odstoji 1 sat.šećer.1 kesica vanilinšećera . 1 kašiku šećera. šećer.170g šećera . Nadev: Umutite 4 žumanceta. Dobro zamesite. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.6 jaja . mleveni badem. ribanu čokoladu.250g maslaca .200g šećera . Kada je pita pečena. 305 .150g brašna .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.140g čokolade .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada se ohladi.80g badema . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.

isecite na male tanke kriške. i polako dodajte brašno stalno mešajući. jabuke. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.1/2l mleka .cimet . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.100g maslaca .200g brašna . Napravite 6 jufki.Babuškina pita od jabuka 0. ostavite ga da odstoji 15 minuta.prstohvat soli .150g oraha . suvo grožđe. šećer i cimet. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite.5 kg kore za pitu .150g suvog grožđa . Pecite palačinke na ulju. Po dve kore.1 kg nakiselih jabuka . ulje.250g kristal-šećera . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Urolajte. šećer.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.1 dcl ruma . mleko. 306 . Orahe sameljite. Kada je testo dobro umućeno. Palačinke na moj način 2jajeta . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . so. Pecite 10 minuta.

brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 307 . Kada ste sve palačinke poređali. a secite kao kriške okrugle torte.100g brašna . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.Krem palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2 žumanca . šećer.100g čokolade . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.2dcl belog vina . zalijte ih kremom.7 jaja . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Služite tople.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte mleko. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Švedske palačinke 100g maslaca .120g šećera . 6 kašika šećera. 2 žumanca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.3 dcl mleka . ali samo sa jedne strane.50g brašna .150gšećera u prahu . Sve izmešajte. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.

Pripremite topli preliv. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Čim proključa.3 kašike šećera . 308 .1 dcl trešnjovaće . Sve polako promešajte. dodajte prah-šećer. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 kesica vanilin-šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Ispasirajte jagode. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca .619) 500g sladoleda od vanile .1/2l mleka . trešnjevaću. ostavite na toplom u stranu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Stavite na vatru. Kuvajte na pari 15 minuta.150g prah šećera .

Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. 5 žumanaca.1 dcl slatke pavlake . Svaku pospite bademom.100g brašna . pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Ostavite da prekuva.0. Pazite da šećer ne požuti. Stalno mešajući.3 kašike šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.5 jaja .100g šećera . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Kad se plamen ugasi. malo prokuvajte i zalijte palačinke. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Kada je skoro pečeno.2 kašike seckanog badema .5 dcl konjaka . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. šećer.6 palačinki manjih.2 dcl maraskina .sok od 1 pomorandže . Ako je veče. Služite tople. 309 . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g suvog grožđa Umutite maslac. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. stavite suvo grožđe. Carske mrvice 60g maslaca .

oceđeno suvo grožđe.1 kesica vanilin-šećera . ali da ne provri. Služite toplo. šećer i jaje i zalijte palačinke.0. Bokizov desert 8 jaja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.150g suvog grožđa . dok se kuva. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. kirš-rum. kiršrum. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g kristal šećera .5 dcl kirš-ruma .1 jaje Ispecite palačinke.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ulupajte sneg od 8 belanaca.100g badema .1dcl slatke pavlake . Palačinke premažite malo nadevom.250g šećera u prahu . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. vanilin šećer i slatku pavlaku.200g kristal šećera . Umutite slatku pavlaku.1 šipka vanile .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1 dcl kirš-ruma . 310 . Služite hladan. dodajte šećer. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sve dobro izmešajte.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Sameljite orahe. Ohladite krem stalno mešajući. stavite razlomljenu šipku vanile. Pazite da se krem zgusne.1/2 l mleka . U mleko prethodno.

vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Služie hladno. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. 311 . Flambirane banane 4 banane . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Da bi bile nokle čvršće. Prelijte ih konjakom. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva.1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.2 dcl likera "Kiraso" .Šnenokle 1l mleka .5 kašika šećera .sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 644) 100g badema . Služite tople banane. pored njih banane. Dobro mutite dok ne postane penasto.8 loptica sladoleda od vanile .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1 štangla vanile .6 kašika šećera . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Odmah sipajte liker. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Spustite banane da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kada su nokle kuvane.60g maslaca .1.5 dcl konjaka . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.

8 loptica sladoleda od vanile . 312 . Punjene jabuke 4 jabuke . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1 kesica vanilin-šećera . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.2 dcl trešnjevače .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.100g samlevenih lešnika .1 limun . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.100g badema . 644) .4 kašike šećera u prahu .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .3 jajeta . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Služite toplo. Polako sve zajedno umutite.5 dcl konjaka .sok od 2 pomorandže . izdubite i nacedite po njima limuna. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Zatim dodajte maslac da se rastopi. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.1.5 kašika šećera . nadenite sa masom od lešnika. Odmah sipajte liker. Izvadite ih iz pećnice. dodajte lešnik.3 dcl preliv od čokolade (recept br. odsecite gornji deo (kapicu). Spustite jabuke da se kuvaju. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.

Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera u prahu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. sok od limuna i trešnjevaču.1 l mleka . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Zalijte nokle od snega.100g suvog grožđa . banane. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Rastanjite u hladnjaku i služite. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. zaslađenu slatku pavlaku.100g badema . šećer u prahu. 313 . Lagano izmešajte. pomorandže.50g kakaoa . Ohladite. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.1 dcl trešnjevaće . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Služite hladnu salatu. grejpfurt) .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kuvajte mleko sa čokoladom. Dodajte suvo grožđe.sok od 1 limuna . Odozgo stavite ulupanu. Kada mleko proključa. Kada su kuvane. Ohladite ga stalno mešajući.100g čokolade .

Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.300g šećera u kristalu . Zalijte rolat.5 kašika ruma . 314 . Prstima lagano promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Pospite šećer i vanilin šećer. Secite ga na kriške 1. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da stiji 30 minuta.1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.8 štangli čokolade . Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu . Zatim lagano prstima promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Umesite masu kao testo. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje.5 cm debljine.

Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite. U mikseru izpirirajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .200g šećera . 315 . prosušite i sa viljuškom izgnječite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.Bajadere 400g šećera .3 štangle šokolade . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom.4 belanaca . Zalijte sa čokolad-glazurom.8 kašika vode . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.glazura od čokolade recept br. Masu podelite na dve polovine. Ohladite. Sve zajedno polako promešajte.250g maslaca . Do služenja držite u hladnjaku.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.

Ostavite da prenoči u hladnjaku.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.7 dcl mleka .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Procedite kroz sito. Ostavite dva minuta da ključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.300g šećera u prahu . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Praline 200g čokolade . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dobro izmešajte.100g maslaca . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1 jaje Otopite čokoladu. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . 316 .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ohladite. Zatim procedite mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .

250g šećera u prahu . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.300g jagoda . 317 . Pošećerite. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Iseckajte jagode i banane.1 jaje .500g šećera .2 dcl konjaka .2 l penušavog vina(šampanjca) .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. banane. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. jabuke. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.150g šećera u prahu 1. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2. Prelijte hladnim šampanjcem. Kašikom izvadite koštice.1 kesica vanilin-šećera 0. pokrijte kalup. Dobro zamešajte i ohladite. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Odmah služite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. ananas) . breskve. Služite u čašama. konjakom i maraskinom. Polako izmešajte. takođe. kojom. jaje.300g banana .5dcl trešnjevače .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.

nezaslađenu slatku pavlaku. 318 . Dodajte maslac i neulupanu. ohladite. Preliv od čokolade 125 g čokolade . premažite tortu ili kolač.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašike slatke pavlake . Sipajte vodu. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ohladite potpuno.400g šećera .2 kašičice vanilin-šećera . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Mutite da preliv bude buav.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.150g kukuruznog brašna . Izmaknite sa vatre i mešajući. Dok je glazura još topla. Dodajte šećer.4 kašike šećera u prahu .2 dcl vode .Carigradska boza 4l hladne vode . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Glazura od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.

Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. pa sipajte u čaše.Šodo od vina 8 žumanaca . Ostavite da proključa. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah.2 dcl mleka . Zalijte vrijućom belom kafom. Umutite jaja i šećer. mleko i pavlaku.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.1 dcl slatke pavlake .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Na kraju umešaje jaja i rum.300g šećera u prahu .6 dcl belog vina .120g badema . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od badema 120g maslaca . šećer i očišćen i samleven badem.0. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Postepeno uspite vino.120g šećera .3 jajeta . 319 .3 jajeta .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

400g mlevenog junećeg mesa . prstohvat soli.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 veza peršuna . 6 sarmi je ceo obrok. 116).1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika ulja . Polovina gulaša je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 paprika . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .manja glavica crnog luka . Uvijte sarme i ređajte u lonac. iseckanu papriku. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Meso operite i isecite na manje komade. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 1 sat. dodajte meso. vino i so. 326 .

327 . Pile dinstovano 1 pile .1 kašičica ulja . Pecite nareske na teflonu. stavite celu glavicu luka. Pecite na teflonu bez masnoće. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom. Zalijte preko njega ulje. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 glavica luka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . posolite i sipajte 1.

Obarite jaja. paštrnak i kapar. krastavce. 328 .2 paštrnaka .3 kisela krastavca . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Sve dobro umutite.so po ukusu .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Ostavite u hladnjaku. Dinstajte ih na ulju. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. 200g paštete je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.sok od 1 limuna . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Ocedite.1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .1 veza peršuna .Pileće pašteta 1 pile . kap ulja. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. soli i bibera. ohladite.so po ukusu . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . šargarepu. Dodajte kiselu pavlaku. Pašteta može da stoji nekoliko dana.2 šargarepe . jaja. so i biber.1 kašika kisele pavlake . sok od limuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.2 jajeta .

so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . 329 . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.sok od 1 limuna . Pospite ulje.1 kašičica ulja . Ocedite.1 kašika ulja . Propasirajte ga.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Pire od spanaća 300g spanaća .prstohvat origana . Dinstajte 10 minuta.1 paštrnak 1 kašika ulja . sok od limuna i posolite. toplo mleko. Dodajte začina od sušenog povrća. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Ocedite.2 paprike .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 šargarepe .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli .400g tikvica . Janija od povrća je ceo obrok. Služite toplo ili hladno.3 paradajza . Stavite ga na toplo ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Kuvajte još 15 minuta. Barite u slanoj vodi 15 minuta.so po ukusu . origano. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.

Dinstajte 45 minuta. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Stavite u hladnjak.1 kašika ulja . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. očistite i istružite šargarepu.so po ukusu . Ocedite ga. sok od 1 limuna i kiselo mleko. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. 330 . Zalijte sokom od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte.sok od 1 limuna Operite.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 lovorov list .prstohvat bibera Izrendišite kupus. dodajte ulje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . lovor i kim.Stavite ga na toplo ullje.

Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja. Pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Dobro izmešajte. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta . 331 .1 kašika ulja .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Umutite ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja . Ocedite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. dodajte ulje i kiselo mleko. sok od limuna i so umutite.2 dcl kiselog mleka . Izmešajte salatu sa prelivom. Ocedite ga. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno. Ulje.

biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.1 kašika ulja .1 par debrecinera . so i izmešajte sa salatom. Obarite jaja i debreciner. Umutite ulje.sok od 1 limuna . Pobiberite. Posolite ii pobiberite. sok od 1 limuna.3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dodajte ulje.3 jajeta . a jaja na kocke.2 jajeta . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Ostavite na hladnom.so Operite i isecite zelenu salatu. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .so po ukusu .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Isecite debreciner na kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Umešajte kiselu pavlaku. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Služite toplo ili hladno.so po ukusu . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja. 332 .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .200g kisele pavlake .

Ivice u toku pečenja malo odižite. Pecite na vrućem ulju. Služite toplo.2 kašike mleka . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.2 jajeta .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 veza peršuna . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. seckan peršun. Ne mešajte i ne okrećite. Poširana jaja 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Dodajte so. 333 .1 dcl vinskog sirćeta . Kada proključa.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Drugom polovinom preklopite. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi. so i biber. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1 kašičica ulja . Sve dobro izmešajte.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1/2l vode .2 paradajza .

Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .5dcl belog vina . seckan peršun. Dinstajte 45 minuta.so po ukusu .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Stavite na vruće ulje. Služite toplo. 334 . vino i biber.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća.1. Kad je džigerica gotova posolite.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. so i biber.2 kašike ulja . vino i biber. Spustite ga na vruće ulje.2 kašike ulja .

Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća. krastavac. vino. so i biber. tvrdo kuvana jaja i kapar. Ocedite ga i.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .so po ukusu . oljuštite ga. 200g paštete je ceo obrok. Dobro izmešajte.so po ukusu . Služite toplo ili hladno.1 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dok je vruć. so i biber.2 kašike ulja . 335 .2 kašike kisele pavlake . Dinstajte 30 minuta. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . seckan peršun.2 jajeta . Na mašini za meso sameljite džigericu. možete dodati malo soka od dinstanja. Kad je džigerica pečena.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Vadite kriške po potrebi.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. posolite. Prosušite. Pecite na teflonu bez masnoće. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.2 kašike začina od sušenog povrća . Ako je pašteta suva. Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 kašika kapra . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.

Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Salata od debrecinera je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašika senfa . ulja. Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Ohladite i isecite na kolutove. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tome dodajte senfa. 336 . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 jaje . Pečeni parizer je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika ulja .1 kisela paprika . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .so po ukusu . so i biber.

50g maslinki . sokom od limuna i posolite.1 kašika ulja .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Nalijte vodom da ogrezne. list.1 veza peršuna . 337 . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Salata od ribe je ceo obrok.1 glavica luka .sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.Salata od ribe 300g škrapine . luk.1 kašika ulja . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Dodajte kapra i seckane maslinke. oslić) . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Pospite cimet.1 lovorov list . Kuvajte 30 minuta. stavite je u posudu uz peršun.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 limun . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. limun isečen na kolutove. Ocedite i očistite od kostiju. Pečena jabuka 1jabuka . Prelijte uljem. ulje i so. lovor. biber.

Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna . Ispasirajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte. Zalijte vodom da ogreznu. Pospite cimetom. 338 . dodajte veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful