GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..........................144 Pečurke sa parmezanom..................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...138 Krompir sa punomasnim sirom......140 Pohovan karfiol....................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........154 Kineski kupus..............139 Krompir sa omlet maslinama........154 Grašak sa mirođijom..........................152 Torta od zeleniša iz davnina.............................................................................................................................................................................................................................................145 Gratinirani krompir......................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........................................................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom..........................................141 Pohovan plavi patlidžan.............155 7 .............................142 Čorbasto sočivo..........149 Tikvice punjene sirom..........................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski............................146 Plavi patlidžan punjen sirom.....................154 Baren kiseo kupus.................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira......140 Krompir majka-Bule....151 Restovan krompir.153 Papula...................................................148 Pasulj prebranac................................................................150 Krompir pire...............................................137 Grčka musaka bez mesa.........................................151 Marinirani krompir.............................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća.................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.......................151 Minhenski gratinirani krompir.........143 Prženo povrće.............................................................141 Pohovane paprike..............................................................................................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..................................Seljački krompir................143 Dalmatinska janija...........................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.......153 Podvarak........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice.....152 Bećar paprikaš...137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..............................................................152 Strugane tikvice...........................148 Paprike punjene sirom..........................................140 Švajcarski krompir (rosti)...............................145 Tikvice u sosu od jaja....................................................................144 Torta od plavog patlidžana.......................

...........................................161 Špageti sa limunom........................................170 Makaroni sa ljutim papričicma................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama...............................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...159 SLANA TESTA.........................................................168 Nokle..........................................156 Celer pohovan u siru................................................................................158 Ratatuj........................174 8 ...............................................................................164 Špageti sa ringlicama..............................................................169 Knedle od pileće džigerice..............................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).........................161 Špageti sa sirevima...163 Špageti sa hladnim sosom................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni...........................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem..165 Špageti sa mesom..........................170 Makaroni sa kobasicama............................................157 Paradajz sa sirom...................................................................156 Punjeni krompiri........................................................................................155 Dinstane pečurke.................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................................................162 Špageti sa tunjevinom..............................165 Špageti sa peršunom i mirođijom........169 Nokle sa kajganom..............173 Domaći rezanci......171 Makaroni sa bukovačom.............................................................................................................................................................................................................................168 Nokle sa jajima...........................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...........................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati.......Grašak sa jajima............167 Peljmeni po sibirski.............161 Špageti Carbonara............................................162 Špageti sa pečurkama.....................................171 Grkljani sa sirom.........................................................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom.................................................156 Grašak sa pršutom..............................................................................................................................157 Punjen paradajz.........................................................................................162 Špageti sa sardelom..........................................................169 Knedle sa šunkom.....................................166 Špageti a la Matričana.............................................................................160 Špageti a la Romana...................................................................................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira...................................164 Špageti sa crnim lukom.....158 Poatu.....................................................................................................................

................................................................183 Njoki.............................................................................................176 Ravioli sa mozgom.........183 Njoki sa otoka Krka...............192 Mađarske kiflice..185 To isto samo malo drukčije......................................................188 Testo sa spanaćem..........................................194 Kajzerice............183 Njoki sa spanaćem.186 Domaća pica...............................................................................187 Testo sa kiselim kupusom...........................................................................................................................182 Slovenačke štrukle..............................................189 Testo sa lukom...........................194 Đevreci.................................181 Flekice sa mesom i sirom..........180 Flekice sa kiselim kupusom...................Zeleni rezanci....................190 Lovačke kajzerice.............................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način......175 Kaneloni sa mozgom..........................................................182 Tirolske knedle...............................................179 Papardele.....................................................191 Kiflice sa šunkom.....................................................................................190 Kiflice sa sirom.......................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake............................................................191 Buter-kifle......................................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.............................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom.............................185 Tart od sira....................................................................................181 Šufnudle............................................................................177 Torteline sa mesom................178 Tašci sa mozgom..........................................................................................................189 Testo sa prazilukom..........................................................................................................................................................................................................187 Gročanska pica..............................................179 Musaka od flekica.................................................................189 Testo sa sirom.....................................................................................................177 Lazanje...194 9 .....................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom...............................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način..........193 Pogačice od čvaraka....................................175 Gratinirano testo (pužići)........................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom..........................................................184 Ruske piroške.......................193 Pogačice od sira...................................................................................................

...196 Kriške hleba sa sirom.....203 Kosovska pita sa blitvom.........................202 Eržikina pita od sira............213 Maslinov hleb.......................................................195 Perece...................................................................................................................197 Manastirske pogačice.....................212 Gruzijski hleb sa sirom............................................................................................198 Pituljice...............................................................................210 Domaći hleb.............................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........................................................................................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira.......................207 Prazna gužvara.......................................................................................................................................216 Bosanska pogača...........................................................................................................216 Seljačka pogača......................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..................................................215 Hercegovačka pogača................................................................................................................................206 Pitice od sira i mesa............................202 Gibanica na moj način.................................................Vukine slane štangle.................................204 Jajača..............................................................214 Srpska pogača......................................213 Hleb sa sirom i slaninom..........................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.............................................................208 Puževi od sira.........................................................205 Meksikanska pajeta................................................................................................................................................................................................................210 Bosanski burek.................................................201 Brza pita od sira.........................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...195 Jokširski puding.211 Američki beli hleb..........208 Čordini pužići ..........................199 Palačinka od makarona..........................................................................214 Pogača sa slaninom.........................................................209 Lenja pita sa mesom..........................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.........................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................................................................................204 Potrpuša...............................................................................................................197 Kroketi od krompira..............................217 10 ...........................217 Raskošna pogača..........................................................................................................................216 Bogata pogača.........................................................................................................................................209 Burekčići...............................................................203 Pita od kiselog kupusa..............201 Raskošne palačinke.............................................217 Somun.................

.......235 Rizoto od dagnji.......................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva................231 Losos kiš.......Starinska cicvara............... NADEVI............................230 Morski krš...................................................235 Dagnje na buzaru.......................................................................................................................236 Punjene lignje...................................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba....219 SPECIJALITETI IZ MORA........219 Popara mrsna.......................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.....................218 Zeljanik................................................224 Dimljeni losos tatar...................................230 Raskošni morski krš..........................................................231 Koktel od skampa......................................................224 List sa holandskim sosom..............................229 Tunjevina na domaći način........................238 Sos kari.........................................................237 SOSOVI..........................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji................................................................................................................. MARINATI..........................232 Rižoto od skampa..........................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat...............................................................239 11 ...................................................221 Škrapina na salati......................................................................................................227 Bakalar na bokeški način.....................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama............221 Lešo(kuvana) sarga................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.........................................218 Cicvara...........................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................................................234 Školjke Sen Žak......................223 Losos u pivu iz 1453 godine..................................................................................................223 Tunjevina na francuski..................237 Lignje na salati....225 Oslić sa sosom od oraha.............................................................................................................................................................................218 Projara........................................................................................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.....................................................................................................232 Skampi sa pirinčem.........................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama......................222 Oslić na italijanski.............................................231 Skuše u foliji.....................................................226 List sa pečurkama......................236 Salata od dagnji..................................................225 Hladan kolač od ribe.......................................................226 List sa plavim patlidžanom.................................................

.......................................................................244 Sos od parmezana za pirinač...........................242 Engleski preliv za salatu................................................................252 Salata od celera......................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.................................................................................246 Sos bešamel..Sos Bernes.............................................................249 Vokijeva salata..............................................................................................................243 Sos za divljač................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa............................................................................................252 12 .......246 Sos od paradajza...................242 Sos za struganu šargarepu..................248 Maslac za šatobrijan..244 Pikantan sos za pečenje.................................................................................239 Sos od senfa................................................................252 Gruzijska salata..................................251 Krompir-salata........................................................................240 Sos od limuna za špagete............240 Sos od limuna.....251 Tarator-salata...........................244 Preliv za njoke............................................241 Sos od sardele...................................................................242 Sos tatar........250 Salata od blitve..................................250 Salata od pirinča i povrća................................................................................239 Sos Andaluz........................................................................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete..............243 Sos od kiselih krastavaca.....................................247 Nadev za pile..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................245 Sos od oraha......................................................................................................................239 Sos od hrena........................................................................................................................................................................243 Sos za ribu..............246 Sos Remulad.......................................................247 Marinat za rostbif......248 Maslac za biftek........................................................................................................................................................................248 SALATE...............240 Vokijev preliv za salatu..........................................245 Sos majonez...................................................242 Holandski sos..............................245 Zeleni sos majonez.............................................248 Nadev za ćurku.........................................................................................................................................251 Jermenska salata.243 Sos od miorođije...........241 Sos od tunjevine........................................247 Nadev za pile na drugi način...........................................................

.....268 Torta od lešnika i čokolade...................................................................................................................258 SLATKIŠI............................270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................................................................................................256 Kisela salata...............................................................................................262 Torta od oraha....................................253 Salata od debrecinera...........................................................................266 Američka torta.........................................257 Salata od pečenih paprika.......................267 Praška torta.253 Salata od piletine...261 Beze torta..............................................................................259 Kraljica od Sabe...264 Torta od jabuka....................265 Torta od pečenih oraha ............................................261 Lulu-torta....................................272 Žerbo...Strugana šargarepa...255 Salata od boranije...........269 Torta sa tri fila..........................................................................................................................................................................................................................................................................................271 Reform-torta.................262 Puškinova torta.......................................253 Salata od goveđeg mesa........................................................................................................................................................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način.......269 Moka torta...................................................................260 Torta od kafe.................................................................................253 Salata od luka.......................................270 Saher torta...256 Zelena salata sa prelivom...............................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi......................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.....................................................................266 Švarcvaldska torta........................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika...256 Cvekla salata sa hrenom.............................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.............255 Paradajz salata sa pečenim paprikama................260 Krem-torta................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..................................................................................................................................272 Žahar-torta.....................................................273 13 .......................................................................................................................255 Salata mimoza....................267 Badem-torta.....................................................................torta...............................................................................................................................................254 Bogata salata..................................263 Torta od jagoda........................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.............................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima..................

......................................283 Kolač od kajsija sa bademom....287 Kolač od badema.............................287 Špric-krofne......................................Čokoladni mus...281 Babine tatilje.....................................................................275 Penasti krem od vanile......290 Čordin kolač.........................................288 Mađarski polumeseci.......................................279 Kolač od jabuka...............................................................................................................................................................................................289 Mafiši....................................................291 Čokolad-šnite..............................................................................280 Tari Taten...........................284 Tufahije...............................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ......................................................................284 Florentine...282 Starinski prutići od oraha..............................................................................289 Vanilin-kiflice..........................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama..................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..................................................................279 Padobranci..288 Klajsterone.................................................................................276 Jevrejski krem..............285 Ciriške florentine........274 Voćni krem......................................................286 Kolač doktorke Tanje.............................................................................277 Čokolad-puding sa bademima......286 Kolač od bresaka....276 Krem od vanile...293 14 .............................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.................................................280 Tart od jabuka.....................................281 Grilijaš rolat..................................................................................................283 Ravanija....................................................................................................................................................................................................................................................................278 Krancle..................................................................................................................................278 Francuski kolač....................................................................................................................................282 Voćni kolač..................................291 Pišinger sa čokoladom.....................................................................................................................280 Ženska ćud.................................................275 Krem od jabuka..............................290 Dvorske krofne...............................................................................................................292 Ringo Janči.......................................................277 Crni kolač sa višnjama........274 Karamel-koh (Rožata)..........................................287 Kolač od šljiva........................................................................285 Kolač sa voćnjakom.........................................................................................................................................................................................................................................

.....................303 Pita od višanja.............................................302 Lenja pita sa višnjama.........................................................................313 Čokoladne nokle.........294 Kiflice od sala..................................................................................................................................................................................................................................................................299 Micikine buhtle......................................306 Palačinke na moj način......................................301 Verina krempita...................................294 Londonske štangle..............306 Krem palačinke................................................................................................................................305 Bakina pita....................................293 Presburger kiflice..295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..................310 Bokizov desert.297 Hleb od banana i oraha........................................305 Babuškina pita od jabuka............................................................311 Flambirane jabuke........................298 Hlepčići sa cimetom........................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino......................................................298 Gencona sa Čeneja.....................................................................311 Flambirane banane..............................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof................................................................................................................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža...................................300 Bazelski keksi..............295 Žuti kolač iz XVII veka.........................................................................................................................................................................................................................................Komisbrot..........314 Bajadere....296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...............................310 Šnenokle...............................................................................................314 Kesten rolat....................................................................................................................................304 Pita od čokolade.........................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)....................................................................................300 Jednostavni keksi....................................................................................307 Švedske palačinke.........299 Tašci sa pekmezom...............................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..........................................309 Carske mrvice......312 Punjene jabuke...316 15 .......303 Lenja pita sa jabukama......312 Voćna salata...304 Bosanska šljivopita...............315 Mus od jagoda..............................................................................................................................313 Kesten-pire.............................................

................................................324 Musaka od blitve(zelja)....................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće....................................................................................319 Preliv od badema...............................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................322 Čorba od piletine...............................................318 Preliv od čokolade.....................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................................................................................................................323 Kuvana teletina...................................................................................................................328 Pečurke pečene................................318 Glazura od čokolade..316 Praline...............328 Pečurke dinstovane.................................................322 Bujon sa jajetom......................................................Sladoled sa toplim prelivom..............326 Gulaš od govedine...........................325 Sarma od kiselog kupusa..........................318 Šodo od vina............................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta.................................................................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap...............330 Krastavac sa kiselim mlekom...330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...............................................................................................................................................................330 Podvarak posni..........................324 Salata od govedine.........................................316 Punjena dinja.....................................................................................322 Čorba od zelja..........................................................................................................327 Pile dinstovano...................317 Ledena pena sa trešnjama...................................................................................................................................................................................320 Glazura od kafe.......................................319 Penasti preliv od čokolade.............................................................................................................................324 Pljeskavica........................................331 Zelena salata sa prelivom...325 Musaka od kiselog kupusa.317 Bola..........321 Supa Paveze (dijetalna)................317 Carigradska boza.................................329 Šargarepa strugana.................................331 Karfiol sa jajima............................................................323 Kuvana jagnjetina........................................................................319 Preliv od kafe.................................................332 16 ......................................................................................................................................................................................329 Pire od spanaća......................................................................................................................................................................................................320 DIJETA.................................................328 Barena blitva sa tikvicama..............................................................................................329 Janija od povrća..............................323 Kuvana govedina................................................................................

.........332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.................333 Pašteta od belog sira i jaja....................................................334 Dinstovan mozak.......................................................337 Kuvana (lešo) riba............................................................................................................................................................................................................................................................................................................338 Pire od jabuka..................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...................Rotkvice sa jajima...............................................................333 Dinstovana pileća srca.......................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...................................................337 Pečena jabuka...........332 Omlet od jaja sa paradajzom...336 Tunjevina sa limunom...............................................................................................333 Poširana jaja........................336 Salata od debrecinera.....................................................................338 17 ..........................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom........334 Pašteta od teleće džigerice.......336 Pečen parizer od ćuretine...........................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.....................................................................336 Salata od ribe...............................................................................................335 Goveđi jezik kuvani.

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber .5 l vode. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. beli biber. U to dodajte 1. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Stalno mešajući supu.pospite istruganim sirom. Dodajte vino. Čorba od sira 60 g maslaca .60 g maslaca .4 kašike kisele pavlake .supena kašika brašna . stalno mešajući ručnim mikserom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.200 g kisele pavlake .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.biber .3. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . pobiberite.pojačajte vatru da što pre provri.1 dl vode .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.so . izrendisan tvrdi sir i vodu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Smanjite vatru.5 dl supe . propržite na maslacu dok ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Posolite.150 g tvrđeg sira(trapist) .60 g ribanog permezana. 19 . Supu služite vrelu.4 komadasira za mazanje .1.200 g mekšeg sira .5 dl belog vina .1 supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.

1 kašika seckanog peršuna.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.aleva paprika . Slaninu iseckajte na kocke. ali nikako da provri.šolja kisele pavlake .biber .biber .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. 20 . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Odmah služite toplo. Takav hleb ispirajte u mikseru. biber i zelene začine.2 dcl belog vina .1 koren celera . U vruću supu dodajte naribani sir. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.propržite i izvadite iz masnoće. Uspijte vode i mleka. Ostavite 10 minuta da omekša. so.šolja svežeg kravljeg sira . Procedite ga kroz sito.so .3 šolje vode .3/4 i goveđeg bujona .mleka . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.200 g belog hleba (bajatog) .1 glavica crnog luka .2 zelene babure . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 veza vlašca .100 g slanine .

Ohladite je.2 kriške hleba .1/2 l kiselog mleka .paradajz (bez sredine).6 dcl jogurta . i pržen hleb. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 kašike brašna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.Dodajte paradajz pire. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Služite hladno. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Dodajte hladnu vodu.babure.3 kisela krastavca .lagano mutite i ostavite da provri.1 svež krastavac . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.so. posolite po ukusu.3 veća paradajza .2 ljute papričice . tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. i biber po ukusu.biber. krastavce. sitno sečen peršun.3 babure 150 g praške šunke . 21 .2 glavice crnog luka . prašku šunku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. mitođiju.1/2 l vode .3 jajeta 150 g praške šunke .veza peršuna .4 kašike paradajz pirea . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. ljute paprike.

3 šargarepe .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Nalijte vodom.1 kašičica aleve paprike . Kada je kuvano ocedite.1 kriška kupusa 2 l vode .biber .biber . Služite hladno. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.1 veza peršuna .paradajz i luk.3 dcl mleka .so . tabasko i prepasirano povrće.50 g maslaca .2 glavice crnog luka .so .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . 22 .300 g svežih paprika .3 kriške hleba(propržene kocke) . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.Gaspačo . koncentrat paradajza. Služite čorbu uz dodatke.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.so . Služite toplo. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.3 praziluka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Andaluz čorba 100 g krastavaca .700 g paradajza .4 dcl bujona .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.2 paštrnaka .Dodajte so.10 kapi tabaska .7 dcl jogurta . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. biber i alevu papriku.pola tube koncentrata od paradajza .servirane u posebnim činijicama.2 kašike sirćeta .sirće.2 glavice crnog luka .100 g majoneza .1 kašika seckanog mladog luka .

1 kašika maslaca .dodajte praziluk i šargarepu. šećer.1/5 l vode . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.2 šargarepe .so . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. solju i biberom. bosiljak.kašičica šećera .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. biber. Izvadite rebarca.biber .1 seckani luk .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. i kuvajte 15 minuta.so .kuvajte povremeno skidajući penu.2 parčeta suvih rebarca . začinite čorbu vinom.1 lovorov list .2 lista bosiljka .1 praziluk .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 kašika brašna .Zalijte toplom vodom. Kada poslužite čorbu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Praziluk i šargarepu operite.svako u tanjir može da stavi malo masla. Luk izdinstajte na maslacu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 struk majčine dušice .Pospite čorbu peršunom. 23 . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 čaša vina .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.

ne mnogo uprženu. polako mešajući. Od maslaca i brašna napravite zapršku.1/2 šolje pirinča . 24 .150 g pirinča -2 jajeta . posolite i pospite peršunov list.dodajte sitno seckana jaja. Na kraju. Kuvajte još koji minut.2 dcl mleka . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. posolite. Razmutite žumanca. pobiberite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . Odmah služite.biber .da se čorba malo zakuva.1 kašeka rastopljenog maslaca . Zatim umutite kiselu pavlaku.so .so .seckan peršunov list .sok od 1 celog limuna .Dodajte na kraju maslaca. toplo mleko. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.100 g kisele pavlake .1/2 kašike skrobina(majcene) .umućenu pavlaku i kajmak. da se kuva. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.3 dcl bistre supe . procedite ga.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).2 žumanca .kašika brašna . stalno mešajući. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .biber .1/2 šolje mleka . i dodajte peršunov list. pobiberite.200 g kisele pavlake .biber . Služite toplo. Služite toplo.20 g maslaca . mešajući dok se supa ne zgusne.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Dodajte bistre supe.celo jaje i jedno žumance.1 limun .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.

Secite parčiće debljine malog prsta.biber .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.2 kifle . Ostavite da se ohladi.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. 25 . so.zatim je sitno iseckajte. U šerpi rastopite maslac.sitno iseckan peršunov list.1 celo jaje.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.2 jajeta . Dobro umutite maslac.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .testo kao za savijaču ili rezance .glavica crnog luka veza peršuna . Odmah služite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Premažite slojem mase od džigerice. Kada je testo pečeno.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. biber.1 l bistre goveđe supe . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.so .1 žumance .100 g maslaca .1 jaje . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . jaja. žumance. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.100 g mladog kajmaka . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.biber po ukusu. Fil je ovim završen.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .veza peršuna .2 žumanca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca . Čvrsto uvijte kao rolat. sve dobro izmešajte. Služite toplo.

veza peršuna .nekoliko kriški francuskog hleba .kora od 1 limuna 5 žumanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).2 kifle . šećer. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .2 kocke šećera .200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. cimet.biber .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.malo maslinovog ulja .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.prstohvat cimeta . 26 . zatim posoljena i pobiberena ). Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.100 g kajmaka . strugana kora od limuna. Preko ovog nalijte mlak rasol. čaša vode.50 g maslaca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.

paštrnak. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200g kisele pavlake .1 kašika brašna .50 g maslaca Operite sveže višnje. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.1 kašiku kisele pavlake. jaje.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.3 paštrnaka . Služite čorbu uz kocke od testa.Sve to zajedno zamesite.veza peršuna .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). dve kašike tucane suve kifle.50 g šećera .150 g pirinča . Prolećna čorba 4 šargarepe .nalijte vodom i prokuvajte.Dodajte šećer. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. 27 .soli i bibera.2 korena celera .veza mirođije . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.biber .1 kašiku brašna.200 g kisele pavlake .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 cela jajeta.2 žumanca . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. celer.malo ulja . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 glavica crna luka . napravite deblju kobasicu. Posebno umutite i kašiku maslaca.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.so .1 jaje .10 pilećih bubaca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.2 korena peršuna .5 jaja .so . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 kifle . koren peršuna. stalno mešajući.biber .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.

Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.dolijte vode i ostavite da se kuva.Budite obazrivi.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.koju ste predhodno posolili.so .na njega prepržen hleb.Posolite i pobiberite po ukusu.150 g brašna .150 g slanine .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. U vrijuču vodu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). polako rešetkastom kašikom vadite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Drugo poširajte jaja.5 dcl vode .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .biber . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Po osobi jedno jaje. Kada se jaje malo stegne (belance). (To su krutoni). spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Broj jaja zavisi od broja gostiju.2. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Kada ste sve ovo obavili. 28 . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.so .veza peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Treće. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.4 jajeta .3/4 l mleka .1 jaje . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.

2 kašike majorana . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.so .2 jajeta .1 glavica crnog luka . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. so.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .1/2 l mleka . limunove kore. biber. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1l bistre goveđe supe . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.strugana kora od 1 limuna . vodu.biber Krompir oljuštite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.biber .Nalijte kupus supom. Odozgo stavite kockice hleba.lovorov list .stalno mešajući vruću čorbu. Kuvajte oko 15 minuta. dodajte lovorov list. kao i ukus čorbe kada je gotova. nalijte mleko. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. 29 .50 g maslaca .1/2 l vode . skuvajte i ocedite. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .malo ulja .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.po želji cimeta . Postupak za spravljanje je isti. Dosolite po potrebi. maslac.so .2 žumanceta . Dobro izgnječite. dodajte vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. šećer.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . cimet .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. iseckajte na kocke.po želji šećera .

biber .Stavite na vatru da provri.Dinstajte ih na malo ulja.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 kesa čorbe od gljiva .100 g kisele pavlake .1 dcl mleka .slatku pavlaku ka jajetom.1 kašika ulja . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.veza peršuna . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. sitno seckan peršun i biber po ukusu. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašu razredite s mlekom. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.100 g maslaca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.3 oljuštena krompira isečena na kocke .3 žumanca .1 jaje . dodajte začin od sušenog povrća.Spustite krompir.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2 l vode . 30 .200 g kisele pavlake .so .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .2dcl slatke pavlake .

Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.2 1/2 l bistre supe .Ocedite ga. biber. dodajte šolju tople čorbe.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. dok karfiol ne omekša.2 žumanseta . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte so. operite ga.4 kašike brašna . muskat.Rastavite karfiol na cvetiće.3 žumanca .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Dodajte bober i nastrugan sir. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Ispasirajte u mikseru.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.2 dcl slatke pavlake . stavite u lonac.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Kuvajte istiha 30 minuta. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.so -beli biber .1 kašika hladne vode .so .prstohvat muskata . 31 .1 l mleka.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Služiti toplo sa kockama krutona. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .biber .6 kašika maslaca .

začin od sušenog povrća.so . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. peršun. lovorov list.20 listova blitve .so biber u zrnu .1 jaje .Oljuštite krompir i isecite na kocke.3 šargarepe .lovorov list .Nalijte toplom vodom.biber .Razmutite kiselu pavlaku.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.oljušten paradajz. šarggarepu paštrnak. so.1 par debrecinera .2 l vode .200 g kisele pavlake .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.3 šargarepe .200 g kisele pavlake .veza peršuna .3 lista celera . 32 . celer.1 glavica crnog luka .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Nalijte vrućom vodom.Izbacite glavicu luka. na kolutove šargarepu.dodajte biber. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.4 paradajza . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . paštrnak i ucelo glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat.3 sveže babure . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. kao i povrće. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.2 paštrnaka .2 paštrnaka . Kada je meso skuvano ocedite supu.2 krompira . Na kodutove isecite babure. Pileća čorba 1 pile .

30 g suve slanine .šolja graška .majoran po ukusu .1 glavica crnog luka . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Na kraju dodajte peršun.dodajte pasulj.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.kašika začina od sušenog povrća kim .posolite i dinstajte pola sata.Mesu zatim dodajete alevu papriku.3 šargarepe .peršun .2 kašike ulja .Skuvajte posebno rezance.aleva paprika so . Dodajte začin od sušenog povrća.1 jaje .1 l bistre goveđe supe .1 babura .250 g krompira .jogurt .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.so . so. 33 . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Na ulju propržite sitno seckan luk.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. majoran.vino i zalijte supom.biber so i vodu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Dodajte sečenu baburu.1/4 l vode . paradajz. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.80 g brašna .šolja skuvanog pasulja .biber. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1/2 dcl belog vina .paradajz-pire.biber .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.4 oljuštena paradajza .pola tube paradajz pirea .sitno sečenu šargarepu i grašak.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .150 g rezanaca .100 g luka . po mogućstvu u supi od mesa.

šargarepu i paštrnak.glavica crnog luka .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .malo brašna . Dodajte u skuvanu čorbu. Dodajte začin od sušenog povrća. 34 . Čorba od mozga 500 g mozga .maslac.Prokuvajte 10 minuta.dolijte supom.2 paštrnaka . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).lovorov list origano. kuvajte 30 minuta.sok od limuna.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.5 dcl ulja . Nalijte ugrejanom vodom.peršun.3 zelene babure .Kuvajte još25 minuta.1.sok od 1 limuna .Dodajte prokuvana rebra.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.4 paradajza 3 šargarepe .so -100 g kisele pavlake .Tome dodajte kiselu pavlaku. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Isecite na kolutove babure.2 kašike ulja .peršun .Dodajte isitnjen koren od blitve.2 krompira .20 listova blitve . oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 lovorov list .1/2 kašičice origana .Kuvajte 45 minuta. biber i so. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1 l bistre supe .1 veza peršuna .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.2 l vode .biber .biber.40 g maslaca .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.

800 g kisele pavlake .so . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .kajenski biber .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.dodajte seckanu mirođiju.3 kisele paprike .Dodajte meso.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 1/2 l vode .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . dodajte krompir seckan na kocke.Kada čorba provri.2 praziluka .1 veza mirođije . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so .malo ulja Iseckanu papriku.6 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .so i po ukusu kajenski biber. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. 35 .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.3 krompira .biber i so po ukusu.1 kiseo paradajz . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.4 dcl belog vina .paradajz. zatim dagnje i prelijte belim vinom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 šargarepe . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.4 dcl slatke pavlake .biber .1 paštrnak . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.

1/4 bistre živinske supe . Umutite kiselu pavlaku. luk. dodajte zrna bibera.2 dcl belog vina .300 g kisele pavlake . koje u obliku mrvica upadne u supu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.biber Očistite smuđa.1 veza celerovog lista .Osolite.100g šargarepe 100 g paštrnaka .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. dodajte proceđenu čorbu od ribe. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.1 veza peršuna .maslac . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.seckani luk i praziluk.dodajte sok od limuna.Očiščenu šargarepu.Ocedite.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Od ove mase napravite kašu.Posolite.1 lovorov list .očistite od kostiju i isitnite.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .so .so . šampinjoni u istim količinama . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. povrće i riblje meso. Kuvajte 20 minuta. operite ga. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100 gcelera .2 kašičice bibera u zrnu . 36 . celer .5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 limun .2 glavice crnog luka . predhodno namazanim žumancetom. luk.komadiće guščije džigerice.Izvadite ribu ohladite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 babure 100 g maslaca .0.20 g guščije džigerice .60 g lisnatog testa . vino i 2 l vode. stavite u lonac. lovorov list.Dodajte bistru živinsku supu.celer.100g praziluka .

HLADNA PREDJELA 37 .

Dinstajte 15 minuta.Slaninu propržite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.3 jajeta .Hladiti u hladnjaku24 sata.2 dcl belog vina .150 g svinjskog mesa .sok od limuna.1 veza peršuna .1 kašika kapra .50 g šampinjona . kiselu pavlaku.15 zelenih maslina . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.so .Dodajte konjak i vino iz marinata.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca .Služite hladnu uz tost. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.tvrdo kuvana jaja.istopljeni maslac. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.biber .so . Ohladite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Džigericu.vinom i seckanim začinima.Dobro izmešajte.so i biber.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. 38 .150 g maslaca .mirođija . meso i pečurke iseckajte na kocke.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte semf.2 dcl belog vina .krastavce. slaninu.Dobro zamesite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Masu još jednom sameljite u mikseru. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .maslinke i kapar. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.100 g suve slanine .Izvadite.majčina dušica .biber peršun .150 g slanine .150 g teleće džigerice .

1 kutija ringlica u ulju . sirom.100 g kisele pavlake .2 kašike senfa .1 kašika semfa . 39 . senfom.majoneza. masline.sokom. džina i nelupane slatke pavlake.2 kašike pirea od paradajza .2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Posolite i pobiberite. Služite hladnu uz tost. Služite hladno.150 g maslaca .majonezom.so .2 jajeta . omekšalim maslacem. Uz to sameljite slaninu.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . peršunom.1 kašika kapra .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.sokom od limuna.50 g maslaca .200 g kisele pavlake . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . jaja i kapar.od limuna.biber Kokošku(pile) obarite.očistiti od kostiju. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . senfom.Ostavite da prenoći u hladnjaku.15 zelenih maslina .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.0.solju i biberom.biber Ocedite sardine i izgnječite.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.so .5 dcl džina .100 g punomasnog sira .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.sok od 1 limuna .Dodajte paradajz pirea. maslacem. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 tuba (85 g) majoneza . krastavce.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca . Služite hladno.100 g suve slanine .3 tvrdo kuvana jajeta .kiselom pavlakom.

Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. konjakom.1 kapika kapra .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 kašike majoneza . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Slaninu isecite na listove. crni luk i peršun.semf.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. kečap.bober po ukusu .500 g svinjske džigerice . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Ostavite u hladnjaku.solju. so i biber. Izvadite je iz pećnice.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.100 g kisele pavlake . kapar.Sve pomešajte dobro. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1/4 kašičice morlkog oraščića . pečurke.Kroz mašinu za meso sameljite luk. Služite hladno.džigericu. 40 .so .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 dcl konjaka .začinom od sušenog povrća i biberom. krastavac.500 g suve slanine 200 g crnog luka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.oraščićem.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1 kašika kiselog luka .3 kisela krastavca .100 g ovčijeg punomasnog sira . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna .2 kašike senfa .2 kašike kiselih pečuraka .1 kašika kečapa .kiselu pavlaku.

ajdamer.biber Sir dobro izgnječite.Dobro umutite. Odmah služiti.50 g kavijara . šunku.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. biber i so.Dodajte na kocke isečene krastavce. salamu. tvrdo kuvana jaja. Sve dobro izmešajte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Mozaik vekna 420 g maslaca .so i biber. sok od limuna.so .alevu papriku.Pred služenje secite na tanke režnjeve.3 jajeta .3 kisela krastavca .sitno seckan crni luk. sir.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.2 glavice crnog luka .kisele krastavce. Dobro ga nabijte.sok od pola limuna .300 g šunke .2 kašike sardel paste .200 g tvrdog sira (trapist.4 kisela krastavca . 41 .200 g kisele pavlake . Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku.Dodajte senf. ementaler) .so po ukusu .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.100 g zimske salame .1 kašičica aleve paprike . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Vekne presecite na pola i izdubite.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . kiselu pavlaku. Služite hladno.Punite ih pripremljenim nadevom.

Ocedite tunjevinu.3 kisela krastavca . so i biber.so po ukusu . Pred služenje secite kifle na kolutove.Dobro ih izgnječiti.Tome dodajte na kocke sečene šunke.250g šunke . dodajte senf.2 kašike majoneza .2 kašike majoneza .Sve dobro izmešajte.sir i tvrdo kuvana jaja. Pomešajte.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. sok od limuna. kisele krastavce.1 kašika senfa . majonez.1 kutija sardina u ulju . jogurt. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . izgnječite je. Služite hladno kao predjelo.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .2 kašike seckanog peršuna . Odmah služite.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika kapra . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kutija tunjevine u ulju .4 kašike kisele pavlake .150 g sira trapista .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . 42 . Sve dobro izmešajte. Ovom masom nadevajte paradajze.sok od pola limuna . majonez.Punjene kifle 8 kifli .Ostavite u hladnjaku 3 sata.250 g maslaca .2 dcl jogurta .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.3 jajeta . so i biber. peršun.Umutiti maslac.dodajte sitno sečen crni luk.

so. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do posluženja. peršun.2 kašike majoneza . Služiti hladne.3 kašike seckanog peršuna .3 ringlice ulja .3 kašike kesele pavlake . 43 . kiselu pavlaku. majonez. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika kapra .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.1 kašika senfa .100 g slanog badema .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika peršuna .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). dodajte izgnječene ringlice.kapar.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašičice seckanih maslinki .solju i biberom.sok od pola limuna .seckanim peršunom.Malo ih posolite i pobiberite. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . sok od limuna. biber.senf.

izgnječite. Kada se kora dobro zapeče.Ostavite da se ohladi. Poklopite.100g pirinča . Pobiberite i posolite.5 dcl ulja . senf.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. 44 .1.Dodajte sitno seckan peršun. Prelijte supom.mekan deo iz plavih patlidžana. Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja.Izvucite žumanca.pola litre bistre supe .1 šolja majoneza . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.8 jaja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. dodajte sitno seckan crni luk.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 kašika senfa . so i biber. seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Ostavite u hladnjaku do služenja. Obarite jaja. majonez. Poređajte u vatrostalnu činiju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 veza peršuna . Služiti hladno a može i toplo.Listove blitve poparite i odstranite korenje.svako presecete uzduž na pola.1 veza peršuna .

2 jajeta . biber i senf.1 kašičica senfa .1 dcl ulja . od belanaca ulupajte sneg.1 kifla .3 kisela krastavca . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.2 kašike brašna .1 dcl mleka .biber Paprike isecite uzduž. dodajte 200 g pavlake. Izgnječite sir.Sve dobro izmešajte. Služite toplo ili hladno.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Ohladite i secite na tanke piroške.red nadeva.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. krastavce.ulja Nadev: 0. Premažite tortu nadevom.Dodajte 1 jaje. Ređajte red paprika.Hladna torta od paprika 1kg paprika . 45 .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.5 jaja .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.7 jaja .5 kg belog sira .Ohladite.so .Odvojte 2 žumanca.400 g kisele pavlake . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.150 g majoneza . tvrdo kuvana jaja i majonez.isitnjenu šunku.brašna . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .200 g šunke . prepolovite i očistite od semena. Polako zamešajte žumanca i sneg. so. Premažite slojem pavlake.

100 g kisele pavlake .50 g permezana . Kuvajte dok masa ne postane gusta. dodajte kiselu pavlaku. Isecite na komade.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.250g šunke .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. 46 .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.1/2 l mleka .Pomešajte sa bešamelom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2. Pospite permezanom i služite toplo.Sve dobro izmešajte.120 g brašna .3 jajeta .6 jaja .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.izručite ga i isecite napola po dužini. Puding od šunke 500g šunke . Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa .Namažite polovinu testa.Sameljite šunku. Poklopite drugom polovinom.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50g kisele pavlake .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Kad je testo za rolat pečeno.Ohladite.jaja so i biber.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. so i dosta bibera.2 kašike pirea od paradajza .pire od paradajza.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Služite hladno. Stavite u hladnjak 24 časa.

100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 kisela krastavca . Služiti hladno.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice.Dodajte izgnječen sir.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.1 kašika ulja . Umutite maslac.100 g maslaca . Sutradan nadevati rolnice.100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite.2 kašike seckanog peršuna .Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.750 g pileće džigerice . Služite hladno. majonez.3 jajeta .200 g kravljeg sira .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . 47 .1 kašika začina od sušenog povrća .

Ispržite ih u ulju.6 šargarepa .1 svinjsko uvo .Ostavite da se piktije stegnu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Pospite origana i listove nane.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. 48 . meso.3 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu .i biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.krastavce.2 krompira .2 jajeta . Isecite na sitne kocke šunku.2 dcl ulja .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1/2 korena hrena .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.100 g praške šunke .4 kisela krastavca . Obarite jaja.3 šargarepe .200 g kisele pavlake .3 jajeta .Meso odvojte od kostiju. rep.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice origana . uvo.krastavce.senf sok od pola limuna .lovor. Skuvajte jaja. Ocedite. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Meso isitnite.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .svinjski rep .Kuvano je kad voda postane lepljiva. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Istružite hren. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1 kašika sirćeta .jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1 glavica crnog luka .jaja. papke.7 listova nane . senfa soli i bibera.2 svinjska papka .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. krastavce.Isecite na kolutove šargarepu.1 list lovora . šargarepu.Sve zalijte vodom koja je želatirana.Skuvajte šargarepu.

49 .so i biber.Dodajte začin od sušenog povrća.Obarite ih u slanoj vodi. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . biber i sok od limuna.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Mešajući.so i biber po ukusu.Ohladite.sok od 1 limuna .1/2 l mleka 3 žumanca .seckan peršun. Ugrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite. so.1 kašika senfa . Ohladiti.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .3 kašike brašna .100 g kisele pavlake 0. Služite hladno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.2 dcl vina .dodajte brašno. kiselu pavlaku.500 g pileće džigerice . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber.Sve dobro izmešajte. dodajte žumanca.4 kašika ulja .5dcl ulja .3 jajeta .Ohladite.seckane krastavce.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kesica aspika u prahu . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Služiti hladno.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 kisela krastavca .

Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Služite hladno.1 list lovora . limun isečen na kriške. Sutradan ocedite mozak.1 limun .lovorov list.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1 glavica crnog luka .Iseckajte peršun i mirođiju. 50 .Odozgo rasporedite crni luk.biber u zrnu.Najbolje je da služite uz kavijar. začin od sušenog povrća i so.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 veza peršuna .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.2 dcl vinskog sirćeta .so i biber po ukusu .iseckan luk.200g kisele pavlake . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .3 dcl ulja 2 veze mirođije .Posolite i pobiberite.spustite mozak da se kuva 15 minuta.1/2 l vode .6 jaja .sok od 1 limuna . Služite hladno kao predjelo. Kad proključa.biber uzrnu .

pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služite hladno. 51 .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. sardele.451) Filete malo izlupajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.majonez od 3 jajeta . Pečurke obarite u vodi. Oblikujte kupu.125 g maslaca .Oblikujte vek nu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno.Pobiberite i posolite.300g pečuraka .so i biber po ukusu Pile skuvajte.ringlice i kapar. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. pečurke.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.1 kašika sardel paste .1 kašika kapra .2 jajeta .Sitno iseckajte piletinu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Sutradan pred služenje isecite kriške.Ohladite.6 ringlica . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).3 sardele iz ulja .Ocedite i ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. isecite na rezance. Služiti hladno. namažite senfom.uvaljajte u brašno.Sve polako izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .

sok od limuna. Obarite jaja i oljuštite ih.ulje. kaprom. izmešajte sa sardel pastom.rasecite ih preko polovine.sok od 1 limuna .posolite i pobiberite.200g pirinča .2 kašike ulja .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Služiti kao predjelo.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Ostale rastvorite.izvadite meso i isitnite ga.1 kašičica senfa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašika kapra . Dodajte meso od skampa. sokom od limuna i biberom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Skuvajte i operite pirinač. Sve dobro izmešajte.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Izgnječite žumance.150g tunjevine u ulju . 52 .

TOPLA PREDJELA 53 .

Na maslacu kratko propržite brašno.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Napunite belanca sa ovom masom.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Jaja isecite uzduž na polovine.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .100g kisele pavlake .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.dobro izmešajte i dodajte slaninu. biber.so . Odmah služite toplo.5 l paradajz soka .1 kašika brašna .Izvadite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Pecite 10 minuta. propržite da bude reš.150g maslaca . 54 .Polovinu stavite u sos.so. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.1 veza peršuna .Dodajte strugani sir.0.Posolite i ostavite da se ocede.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Začinite.Slaninu isecite na rezance.2 kašike maslaca .Bosiljak isecite na štapiće.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Možete služiti toplo i hladno. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .8 jaja .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so .Začinite. U paradajz sos dodajte pavlaku. permezan i seckani peršun.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.150g gorgonzole . Služite toplo.dodajte paradajz u kratko kuvajte.listovi bosiljka .50g permezana . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .2 jajeta .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.50g slanine .

Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .sitno seckanim peršunom i pobiberite.ali ne okrećite.2 kašike mleka .Pobirete.2 kašike mleka .Kada je omlet gotov. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Poklopite drugim delom omleta.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 kašika ulja .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo. ali ne okrećite.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike kisele pavlake .300g pečuraka .1 veza peršuna . 55 .Povremeno pomalo odižite ivice.1 kašičica brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.100g punomasnog sira .2 kašike ulja .Pobiberite. Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 paradajza .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući.

Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.posolite i pobiberite. Ohladite mešajući.Posolite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 dcl bešamel sosa .isitnjenim peršunom i biberom.Ohladite. Služite toplo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Umutite 2 jajeta.2.250g šunke . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Stavite u vatrostalni sud.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.1 veza peršuna .1 kašičica brašna .Posolite i pobiberite.Posolite po ukusu.3 kašike mleka .2 kašike ulja .Propržite.100g suve slanine .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.4 dcl mleka .Ne okrećite omlet.izručite jaja ne mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.2 kašike kisele pavlake . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Kuvajte dok se ne zgusne.250 g telećeg mozga .tako da rolat ostane ceo. Služite toplo.isecite na kriške.Preklopite drugim delom omleta.1 kašika začina od sušenog povrća .ali ne odvajajte.Dodajte kiselu pavlaku. Ugrejte ulje u tiganju.5 kašika brašna . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 56 . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Na polovinu omleta pospite mozak.

200g suve slanine .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.100g maslaca .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Pobiberite.150g pečuraka .Dodajte so i biber.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. 57 .Zalijte Kiš i pobiberite.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.70g maslaca .stavite ga u tepdiju.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Ohladite.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.1 paket lisnatog testa 1 jaje .5 jaja .4 jajeta .1 veza peršuna .300g šunke .500g šampinjona .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.400g kisele pavlake .5 dcl konjaka .300g tvrdog sira .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.0. Rastanjite testo. Volovan sa skampima 500g skampa . Služite toplo.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Služite toplo.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.400g kisele pavlake .so .2 dcl bešamel sosa .2 dcl slatke pavlake .

2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pecite zajedno sa malim krugovima. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. iseckanim peršunom i biberom.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .dodajte seckani peršun i biber.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.kašika začina od sušenog povrća .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g telećeg mozga . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća . 58 .a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .2 žumanceta . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g pečuraka .Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Pospite začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti.

Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Posolite i pobiberite.1 kašika brašna .1 dcl konjaka .1 zemička .hleb iseckan na kocke . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Kada sir počne da se topi. Poklopite tortu gornjim delom. uspite vino stalno mešajući. Služite toplo.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sipajte u sir.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.100g maslaca .1dcl mleka .600g šunke .6 jaja .prstohvat orašćića .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.250g sira gauda .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Fondi od sira 250g sira emantalera . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Ispečenu tortu presecite na pola.Sve dobro izmešajte.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 dcl belog vina .Kada je gotova.Dodajte 50g maslaca.1 kašičica gustina .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte orašćić so i biber.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. 59 .300g kisele pavlake .još malo dopecite.

4 dcl ulja .Dobro ih ocedite.Ispecite na umerenoj toploti. sok od limuna.50g permezana .250g telećeg mozga .dodajte pavlaku.jaje. limun isečen na kriške.Ocedite mozak.biber u zrnu .2dcl ulja . Služite sa kriškom limuna.izmešajte i napunite pečurke.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.stavite listove maslaca.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.isecite ga na kocke.testo za palačinke .kašika začina od sušenog povrća .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Kroketi od tikvica 4 tikvice .1 jaje .50g maslaca .sokom od limuna.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite toplo.100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.dodajte 2 dcl bešamel sosa. biber u zrnu i soli.sok od 1 limuna . Služite tople.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.lovorov list.1 limun .100g kisele pavlake . 60 . sitno seckan luk.Dodajte izgnječen sir.1 glavica crnog luka .1 lovorov list .4 dcl bešamel sosa .Izmešajte i pravite krokete.spustite mozak da se kuva 15 min.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. začin od sušenog povrća.so i biber. Špargle u šlafroku 2kg špargli . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .Zatim ih prelijte uljem.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. posolite.Kada provri.Pržite ih na vrelom ulju.sok od 1 limuna .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.

Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.pospite permezanom i pobiberite.malo seckanog peršuna.50g maslaca .posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana .200g kisele pavlake .2 zemičke .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Kolutovi sa sirom 6kifli .Pospite ih permezanom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 glavica crnog luka .Upotrebite samo kapice. Služite tople. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.125g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna .Modlom vadite pogačice.posolite i dobro pobiberite.Dodajte meso i izdinstajte ga.2 jajeta .50g permezana . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Služite ih tople.Između nadevajte dinstanim mesom.2 kašike ulja . Kapice poređajte u pleh. Služite ili hladno ili toplo. 1 jajetom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1dcl mleka . 61 .150g maslaca .

posolite i pobiberite.Kad voda proključa sipajte ulje.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .biber i so.ocedite.3 jajeta . Zatim stavite sečenu blitvu.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.zalijte maslinovim uljem.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.80 g maslaca .strugani sir.30g maslaca .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Predjelo od perinča 125g pirinča .pobiberite i pospite aleve paprike. 62 .preko njega u komadu maslac.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite. Služite toplo. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.250g pršuta . Služite uz tanko sečenu pršutu. Umutite maslac sa 3 žumanceta.2 kašike maslinovog ulja . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Kuvajte krompir 10 minuta. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.Ocedite ga i ohladite.1 veći krompir .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Umešajte kavijar.biber i sitno seckan peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Povrće propasirajte.Dodajte biber.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 glavica crnog luka .2 kašike crnog kavijara .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).sok od1/2 limuna .100g maslaca .1 celer sa lišćem .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 veze peršuna .25g sveže samlevenog bibera .2 lovorova lista .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.2 dcl belog vina .prelijte preko mesa i služite toplo.30g brašna .80 g suve slanine .1dcl ulja .Dodajte sok od limuna i vodu.mirisno bilje.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Kuvajte još deset minuta. Prelijte preko bifteka. karamfilić i koru od limuna. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Ponovo ga propaserajte.1 veza peršuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Dodajte začin od sušenog povrća.3 karanfilića .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.iseckajte na jednake režnjeve.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.so po ukusu .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. 69 .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .kora od 1 limuna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .povrće.so .1 kašika vode .

Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .senf i so.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.100g maslaca .100g maslaca .1 kašičica senfa .150g sira permezana .limun.25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Dodajte so. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.sok od pola limuna .kašika začina od sušenog povrća .pospite prelivom.Ostavite da prokuva 2 minuta.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.so .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Služite hladno.2 dcl crnog vina .1 dcl ulja . 70 .prstohvat šećera . biber.biber Dobro umutite ulje.peršun. šećer i vino. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.biber. Pecite preko bifteka. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Prelijte biftek i služite.začin od sušenog povrća.Permezanisecite na dugačke štapiće. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so.2 glavice crnog luka .

a spolja da je pečen.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. 71 .Naglo ga ispržite sa svih strana. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.File Velington 1 1/2kg govedine .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.3 kašike senfa . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. a iznutra ostane krvav.5 kg bifteka ucelo .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.1 kašika kapra .5dcl ulja .kapar. Rozbif 1.0.2 jajeta .biber .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. peršun i crne luk u prahu.Pecite da spolja bude pečen.50g kiselih krastavaca .1 veza peršuna .Secite tanke režnjeve.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.500g lisnatog testa .kisele krastavce.2 žumanceta . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.2 kašike senfa .Premažite ga uljem i senfom. Lisnato testo rastanjite.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1.

Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu Izlupajte.so i biber.2 zemičke . Odmah služite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 dcl ulja .2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so po ukusu .1 glavica crnog luka . i stalno prelivajte sokom od pečenja.150g maslaca 1 veza peršuna .Izmešajte jaja. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Kada je Šatobrijan pečen.Dodajte zemičke.seckani peršun.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Služite toplo.25 g bibera .1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 kašičica bibera .

Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.0.1 čaša vinskog sirćeta .dve-tri glavice crnog luka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.dce kriške celera.4 korena šargarepe .1 list lovora . upotrebite i običan lonac.4 zelene paprike .4 srednja krompira .6 sxl bešamel sosa .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Do pola visine zalijte bešamel sosom.4 korena paštrnaka .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Po ukusu svaki red solite i biberite.500 g crnog luka .Povremeno lonac malo protresite.Slažite tako naizmenične redove.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Međutim ako nemate zemljni lonac. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Kad ste lonac napinili. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. 73 .1 glavica belog luka .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. kao za ražnjiće.200 g kisele pavlake .Pospite permezanom.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Zasecite kriške skoro do kraja.1 kašika permezana.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Služite toplo.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Prirodno da se Džumlek.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 celer .so . Džumlek. Zalijte file.Stavite u duguljasti pleh.2 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.so . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.3 kašike senfa .400g sira trapista .

paprika. jagnjećeg mesa .junećeg mesa. kobasica.svinjskog mesa.slaninu na štapiće. Služite topao kupus uz vruću projaru.100g suve slanine .Nemojte meso mešati.1 kašika začina od sušenog povrća . paradajz ) Meso isecite na kocke.so i biber po ukusu . i alevu papriku. Dodajte krompir i pirinač. šargarepa.Činite to četiri dana po dva sata.U litru vode izmešajte so. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Ukupno 50 minuta. pa zalijte kupus.2 glavice crnog luka .500g suvih rebara .Još malo zajedno izdinstajte.slaninu i kobasicu.Isitnite luk. kupusa. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Dodajte meso.pa nekoliko celih listova kupusa.300g svinjskog mesa . suvih rebara.ulje so . 1. Dodajte povrće. Otklopite i pecite još 20 minuta. I dalje dinstajte. kupusa.1 veza peršuna .300 g jagnjećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .150 g sušene kobasice .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.slanine. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.300g junećeg mesa .kupusa.Zalijte vodom da ogrezne.kupisa. Služite toplo.pa red kupusa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. čvaraka.biber . 74 .1 šaka pirinča . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Dodajte vode da ogrezne.kupusa. kupusa. kobasice na kolutove.4 srednja krompira .boranija.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300 g kobasica . isitnjen peršun. so i biber.kupusa.200g čvaraka 400 g suve slanine . biber. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Meso isecite na manje komade i usolite ga.

1 1/2 kg svežih paprika . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim stavite seckan kiseo kupus. alivu papriku i so.500 g kiselog kupusa . Dinstajte dok meso ne omekša.3 glavice crnog luka . 75 . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.5 kgmesa ( junetine.5 dcl ulja .1 kašika aleve paprike .1 kg paradajza .Pržite dok meso ne porumeni. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. teletine ili jagnjetine ) . Zatim isecite paradajz na kriške.1 kg crnog luka . Tome dodajte meso. a paprike na polovine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.0.200 g kisele pavlake .Pršulja 500g maslaca .1. Kada kupus omekša. Pecite otkriveno 3 sata. meso na manje komade.crni luk na kolutove.

Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika koncentrata od paradajza .solju i biberom.2 kašike aleve paprike .3 kašike blage aleve paprike .1 kašika maslaca . alevu papriku. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Služite toplo.so .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. 76 .biber .Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 kašike maslaca .brašno.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 list lovora .so .2 velika krompira sečena na šestice .2 glavice crnog luka .1 kašičica seckanog ruzmarina .umešajte kiselu pavlaku.Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika brašna .2 crna luka . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. ruzmarin i pivo.biber. vratite meso i služite toplo.6 dcl piva . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dinstajte još10 minuta.2 dcl bistre supe .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber Meso isecite na kocke.400 g kiselog kupusa ribanca .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.200 g kisele pavlake .sve zajrdno dobro izmešajte.

Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.50 g aleve paprike . poboberite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Sos poklopite i dobro promućkajte.1/2 kg crnog luka .2 dcl ulja .senfa.aleve paprike i kajmaka. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. koji posolite i poboberite.1 kašika aleve paprike .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Posolite. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.100 g kukuruznog brašna .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Slaninu.da bi bili reš.300 g sira trapista .250 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .4 dcl gušćeg testa za palačinke .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. 77 .4 babure .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom.Na roštilju ispecite kriške slanine. pre pečenja. Roštilj. odmrzne.200 g suve slanine .200 g sremskih suvih kobasica .5 glavica crnog luka .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.100g kajmaka .prepolovljene babure i paradajz. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 kašike senfa .

U sredini napravite mali otvor. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Marinirajte meso sa vinom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .operite i isecite na kocke. služite toplo.žumanca i sok od limuna.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.4 glavice crnog luka .2 žumanceta .majčinom dušicim. Secite na kriške.2 dcl belog vina . spanaća. Služite toplo. solju i biberom.1 jaje . lovorovim listom. majoranom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 lovorov list .Kada se zagreje. spanaća i završite mlevenim mesom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .0. pobiberite.1 kašičica majčine dušice .biber Očistite file. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Poprašite brašnom.300 g spanaća .250 g rezanaca . Posolite.3 sardele .5 dcl ulja Meso operite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.dodajte izgnječene sardele.100g ulja . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Ostavite da stoji 6 sati. rezanaca od filea.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.so i biber po ukusu . Spanać blanširajte.300 g pileće džigerice . Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 dcl belog vina prstohvat majorana .Stavite sloj mlevenog mesa.5 kg svinjslog filea .so . Procedite meso. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. 78 .File isecite na rezance.1 kašika brašna .sok od 1 limuna . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.

bistru supu.luk(koji će se posle izbaciti). Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.senf.2 dcl konjaka . 79 . ocedite i stavite u činiju za služenje.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Zatim soli i bibera po ukusu.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. ali samo da porumeni. pobiberite i stavite konjak.200 g kisele pavlake .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . dodajte iseckane kisele krastačiće.1 šolja bistre supe .100g maslaca .so i biber po ukusu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.2 kisela krastavca . operite i isecite na štapiće.1 kašika kapra .1 glavica crnog luka .50 g maslaca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 1 kašika brašna . Dinstajte na tihoj vatri. Posolite. Za to vreme skuvajte makarone.1 kašika senfa . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Sve te prodinstajte.250 g makarona .

Bernes i Andalus (recept ima) sosove.so .10 zrna zelenog bibera .1 dcl rose vina .150 g šampinjona .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 kašika peršuna .Dodajte sir. Služite toplo.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Dodajte isitnjene šampinjone.Zajedno prodinstajte.1 žumance .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.peršun i pikantno začinite. Služite uz Kari. Krajeve zalepite žumancetom.Sosovi: Kari.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .3/4 l ulja .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .luk i papriku.Prohladite.biber . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 kašika maslaca .so i biber po ukusu .Bernes. zatim obložite drugom trakom. Odozgostavite ohlađenu masu.1 glavica iseckanog luka . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Ukrasite testo. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. 80 . meso začinite i propržite ga.Stavite zeleni biber.

sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.začinom od sućenog povrća.50 g maslaca . Služite toplo.100 g celera .4 lista praške šunke . Zagrejte ulje. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .3 kašike permazana .100 g crnog luka .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .150 g šargarepe . Služite odmah. stavite nareske da se prže sa obe strane. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašika brašna .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. U pećnici zapecite 15 minuta. Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 kašičica majcene .Dodajte vode. 81 .1 dcl ulja . biberom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 belance . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.4 dcl ulja .50 g korena peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .Dinstajte nekoliko minutta. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.2 kašide senfa . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.200 g paprike(babure) .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1dcl vode .0. pobiberite.50 g brašna .poklopite.

1 kašika brašna . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Sve izdinstajte na maslacu. pečurke.Dodajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Služite toplo.Prodinstaje ih na ulju. Kada su pečurke gotove. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kačkavalja .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.8 debljih palačinki .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kisele pavlake .sitno sečen peršun. Svaku palačinku premažite po polovini.5 dcl ulja . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.100 g maslaca . šunku. biber.1 kašika senfa .200g šunke . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . 82 .Isitnite praziluk.150 g šampinjona .1 veza peršuna . Sužite tople.200 g kisele pavlake .200 g praziluka .zalijte ih umućenom pavlakom.1.so . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.

Zalijte meso i kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Kobasice isecite na kolutove.kupus. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. jaja i žumanca.300 g kobasica .kobasice i na kraju kupus.6 žumanca .vinom i bujonom.2 dcl belog vina . 83 .kobasica u komadu . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Prodinstajte.300 g mlevenog svinjskog mesa . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .8 jaja .2 dcl bujona .150 g suve slanine .3 šargarepe . red kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.4 kožice od slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.Posebno ispržite krmenadle. Umutitikiselu paavlaku.1 kisela pavlaka .suva šunka u debljim kriškama .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .red mlevenog mesa.suve krmenadle .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite u pećnici 45 minuta. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.250 g suve slanine .pobiberite i zalijte uljem.2 krompira 2 kapike ulja. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.10 svinjskih krmenadli .2 glavice crnog luka .

16 listova žalfije . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Poželjno je da budu jednakog oblika.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.50 g brašna .4 lista šunke .Izmešajte sa žumancetom. Plava traka 8 telećih narezaka .1 dcl belog vina .Zalijte rolne. peršunom.4 kašike maslaca .Stavite odozgo list žalfije. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Uvaljajte ih prvo u brašno.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. posolite i poboberite.parmezanom i začinite.Poklopite sa preostalim narescima.4 lista sira trapista .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Služite ih u toploj posudi.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 jajeta . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g mrvica od hleba .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .1 žumance . 84 . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.uvaljajte u brašno.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Dobro utapkajte duple nareske.100 g telećeg pečenja .posolite i pobiberite po ukusu.Dinstajte 5 minuta. Propržite rolne na maslacu.dodajte vino i supu.100 g mrvica .8 listova šunke . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.50 g brašna so i biber po ukusu .4 kriške limuna . Služite toplo.80 g izrendisanog parmezana so .1 kašika sockanog peršuna .biber . zatim u jaja i na kraju u mrvice.100 g ulja .2 jajeta .Na svaku šniclu stavite list šunke.

kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka . Služite toplo.so po ukusu Nareske posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja. Kuvajte na umerenoj vatri.so i biber po ukusu Izlupajte. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Služite toplo. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . 85 .sos.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .30 g brašna . pospite sitno sečenim crnim lukom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Poređajte u vatrostalnu posudu. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.3 dcl belog vina .Dodajte paradajz . Pecite u pećnici 45 minuta. zalijte jajima i pavlakom.poređajte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.100 g slanine .4 kašike limuna . peršunom i biberom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Uvaljajte u mrvice. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.20 g senfa .10 zrna bibera .luk i odozgo slaninu.Prelijte belim vinom.3 glavice crnog luka .100 g maslaca .posolite nareske.Zagrejanim uljem prelijte nareske.U vatrostalnu posudu poređajte meso.4 jajeta .nekoliko zrna bibera i lovorov list.2 lovorova lista . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Slaninu isecite na rezance. U vatrostalnu posudu stavite maslac.pobiberite.1 dcl ulja .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .

4 kašike limuna .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.jaja.pečurke i peršun.slaninu. 86 .pileću džigericu.1 dcl ulja .Izdinstajte na maslacu praziluk.1 dcl ulja .100 g pečuraka .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Secite na režnjeve. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.uvaljajte u brašno.Prohladite. senfom i pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća.izlupajte. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.dok ne porumene.izribani kačkavalj. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100g praziluka .100 g pileće džigerice .1 kašika od sušenog povrća .2 kašike senfa . Dobro zamesite masu. Izlupajte ga.Propržite na ulju.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.posolite.50 g maslaca . Dodajte pirinač.50 g mrvica od hleba .so .100 g suve slanine . Služite toplo ili hladno.2 jajeta .100g kačkavalja .100g pirinča .1 veza peršuna .2 jajeta .2 kašike brašna .biber i so.

2 kriške hleba .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 kašika parmezana .2 karanfilića . biberom i položite na hleb.2 dcl crnog vina .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Umutite kiselu pavlaku.1 dcl ulja . celer. nastrugan morski oraščić.3 dcl belog vina .1 dcl konjaka . a svu zelen propasirajte.senfom. so i biber. Prodinstajte.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Vratite meso.karanfilić. na kolutove isečenu šargarepu.Pašticada 1 kg junećeg mesa .3 lista bosiljka . šećer.100 g slanine .1 kašičica šećera .1 kašika senfa . izvadite meso. Kada je gotovo.paradajz pire i parmezan. 87 .1 celer .Dodajte vino i konjak.3 paštrnaka . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Kada je meso pečeno izvadite ga.2 glavice crnog luka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Ovim prelivom zalijte meso.lovorov list . crno vino. nastavite da dinstate još oko 3 sata. lovorov list. Prelijte.200 g kisele pavlake .4 veće šargarepe . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.malo morskog oraščića . oljuštene paradajze (pelatije). bosiljak.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .

Služite toplo ili hladno. biber.Ponovo okrenite i ponovite postupak.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Ramstek u biberu 1.kapar i sok od limuna. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.bujon.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. okrećući ih na svaku stranu.začin od sušenog povrća .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. 88 .5 kg ramsteka ucelo .1 limun .Kada meso porumeni. zeleni .krupni crni.ulje Očistite ramstek od žilica.1 veza peršuna . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.beli.Ostavite da stoji 4 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .100 g maslaca . Služite toplo.i kajenski biber .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 dcl belog vina .Secite na tanke kriške. Kada je meso gotovo.1/2 bujona .1 dcl ulja .2 kašike kapra . dodate vino.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Pospite iseckanim peršunom.

200 g brašna .1 dcl ulja . Služite toplo.100 g badema . Služite tople.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.so i biber po ukusu . Na svaki kotlet stavite po list pršute.250 g sira gorgonzole .250 g pečuraka (šampinjona) .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.6 lista pršute .50 g mrvica od hleba .Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.100 g oraha . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 dcl ulja . 89 . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 jajeta . Uvaljajte u brašno.

Smanjite toplotu.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Izlupajte. Ovu masu stavite preko svakog nareska.jajima. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.prelijte nareske.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Nareske izvadite na činiju za služenje.Urolajte.150 g pirinča .1 dcl belog vina .50 g brašna . vino. 90 . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Kada sos proključa. seckanim peršunom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . so i biber. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Često ih okrećite dok ne porumene.6 listova žalfije . Pržite ih na maslacu.6 listova pršute . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Slušite toplo. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Služite odmah.1 dcl ulja .1 kašika senfa .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .2 jajeta .100 g suve slanine .pobiberite i posolite svaki narezak.50 g maslaca .

91 .5 jaja .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Na svaki narezak stavite list šunke.Poređajte u vatrostalnu posudu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so .1 kašika maslaca . Služite toplo.200 g kisele pavlake .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .4 lista barene šunke .Oblikujte veknu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Peršunom. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biberom i solju.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 koluta paradajza i krišku sira. 2 jajeta.250 g suve slanine .biber .Dobro zamesite i masu rastanjite. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 paradajza .1 veza peršuna .

premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Ohladite.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. 2 jajeta.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 veza peršuna .biber.so .1 jaje .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.8 jaja .3 šargarepe . Iscedite ga u činiju.50 g maslaca .150 g tvrdog sira . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. jaje.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . seckan peršun. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. sitno seckanu slaninu.3 kocke supe . Istanjite lisnato testo.so i isitnjen peršun. isečenu na koske slaninu i sir.pirinač. Služite toplo. Masu istanjite kao pogaču.Dobro zamesite mleveno meso.začin od sušenog povrća.biber .100 g pirinča .Oblikujte veknu.2 kisela krastavca .1 paket lisnatog testa . Umesite mleveno meso. kaprom i 1 jajetom. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.200 g kisele pavlake . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Ovom nasom napunite kupus.150 g suve slanine .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna .200 g šanpinjona . 92 . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Upakujte file. so.Premažite ga žumancetom. Služite toplo. Ohladite. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .50 g slanine . biber.100 g mrvica od hleba .

Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so .1 veza peršuna . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.50 g slanine . sitno seckanu slaninu. pospite struganim kačkavaljem.3 kašike brašna . Kuvajte 20 minuta.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.2 kocke supe .te polovinu stavite u posudu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1/2 kašičice praška za pecivo .6 dcl vode .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .poređajte pljoštimice.3 kašike ulja . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. seckan peršun. stavite u čistu krpu. Služite toplo uz kiselo mleko.4 jajeta . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. 93 .1/2 kg mlevenog mesa .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Isecite na parčad.0.200 g kačkavalja .Razvucite jufku kao za rezance. 1 jajeta.vode i soli. Služite tople ili hladne.biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. solju i biberom.30 g pirinča .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1 dcl ulja .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . spustite u ključalu vodu.prstohvat praška crnog luka .3 jajeta .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. krajeve vežite koncem.Zavijte testo kao štrudlu.1/2 kg brašna . pirinač i posolite po ukusu.

polovinu mesa.ajvar.1 glavica crnog luka .1 dcl mleka .1 kašika kapra .Tatarski biftek 3/4 bifteka .sok od limuna.sitno seckan krastavac.50 g ajvara . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 kiseli krastavac .sok od 1 limuna .meso. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.jajima i mlekom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.100 g slanine . Sve dobro izmešajte.1 žumance .alevu papriku. 94 .1 kašika senfa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. so i biber. Posebno propržite na ulju glavicu luka.12 veze peršuna .3 jajeta .ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.senf.Dodajte žumance.so i biber po ukusu .0. kapar.1 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .10 g aleve paprike .0.so.300 g mlevenog svinjskog mesa . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.biber.so i biber po ukusu Kupus isitnite. Ohladite i dodajte 1 jaje.5 dcl ulja . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . konjak.2 glavice crnog luka .

paradajz. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 jajeta .3 babure . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . 95 .Posebno izdinstajte meso.3 srednja krompira .100 g suve slanine .3 srednja paradajza .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Očistite i izdubite paprike.tikvice i plavi patlidžan.400 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Služite toplo uz kiselo mleko.12 listova blitve .1 supena kašika začina od sušenog povrća .200 g suve slanine . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 manja plava patlidžana .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 kašika ulja . pirinčem i začinom od sušenog povrća.2 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .200 g kisele pavlake .kiselu i slatku pavlaku.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Nalijte vodom da ogrezne.Umutite jaja.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Mapunite ih dinstovanim mesom. U šerpu stavite pola kupusa.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća .so .6 manjih tikvica .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.50 g pirinča .krompir.

50 g maslaca .1 glavica crnog luka . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Izmešajte.1 dcl ulja . Razmutite jaja.200g kisele pavlake . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.mleka i jaja.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove.solju i biberom.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 veza peršuna . Vatrostalni sud namažlite uljem. 96 . zatim meso i opet krompir. stavite polovinu krompira. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.2 dcl mleka .3 jajeta .1 kašika mrvica od hleba .4 paradajza .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštene parakajte.Ocedite.1 kg krompira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun. dodajte sredinu od patlidžana.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. mrvice hleba. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.300 g mlevenog junećeg mesa . kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.250 g mlevenog svinjskog mesa .

Pecite na toplom ulju sa svih strana. iseckan crni luk. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Služite kao predjelo.ulje.Prelijte ih jednim delom sosa. prelijte bešamel sosom.350g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .1 dcl mleka . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.stavite jaje i dobro izmesite.so i biber dobro zamesite.jaje.1 veza peršuna .so Mleveno meso posolite.5 dcl maslinovog ulja . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . seckan peršun. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so i biber po ukusu .4 jajeta .5 dcl ulja .3 kašike kiselog mleka biber. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Služite toplo. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Pravite male kuglice.poboberite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.1 glavica crnog luka .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 jaje .4 dcl sosa od paradajza .0.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .0.50 g parmezana .namazanu maslinovim uljem.50g parmezana (nastruganog) . 97 .1 kifla . propržite na vrelom ulju s obe strane.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.

desetak zrna bibera.Po ukusu: najkvirc . nalijte vodom i poklopite.ponovo red sarme. razmućenu kiselu pavlaku. zatim red sarme. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. dodajte mleveno meso.1/4 svinjskog mesa .200 g crnog luka .2 dcl ulja . začin od sušenog povrća. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. pirinač.1 veza peršuna . Može i na roštilju ili u kajgani.1 kašika začina od sušenog povrća . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.80 g pirinča .1/4 junećeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1 kašika aleve paprike . Ovaj recept je star više od jednog veka. 98 . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.4 lista lovora .kimon .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Presujte daskom do debljine 2 cm.so .5 kg kiselog kupusa .biber . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. red seckane kobasice. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Stavite u pećnici. Ostavite u hladnjaku da prenoći. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg junećeg mesa .tucana paprika . Služite tanko sečeno kao predjelo.200 g suve slanine .1/2 kg svinjskog mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.biber. jaja. so . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.2 dcl kisele pavlake .Taština sarma 2.3 jajeta 200 g suve kobasice .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.

Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Stavite mozak u toplo ulje. umućena jaja i u mrvice. so i biber. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta .so i biber po ukusu . 99 . Kalup za puding namažite maslacem.20 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Mozak očistite.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 20 minuta. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1.2 zemičke .50 g brašna .Pospite ga začinom od sušenog povrća.operite i prosušite.2 jajeta . Posolite i pobiberite po ukusu. Pržite ga na vrelom ulju.bibera po ukusu (treba više bibera) . Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća. seckan peršun i pobiberite. Mozak očistite.100g maslaca . Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.1 limun Mozak operite i očistite.0.2 kašike začina od sušenog povrća .2 veze peršuna .5 dcl ullja.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.5 dcl mleka . operite i izrežite na krupnije parčiće.50 g mrvica od hleba . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .soli po ukusu . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Sve dobro izmešajte. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo.

Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 žumance . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Poslažite red prepremljenog pirinča.50 g slanine . sitno seckan peršunov list.1 veza peršuna 1 dcl mleka .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. umućena jaja i mrvice. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pržite na vrelom ulju. 100 .1/2 zemičke .1 dcl ulja .3 kocke supe .100 g mrvica od hleba . skinite kožicu i odsecite krajeve. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g ulja .2 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.4 jajeta . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . začin od sušenog povrća i biber. Vatrostalni sud namažite maslacem.100 gkisele pavlake .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Ovu masu prepržite na ulju.1 glavica crnog luka . Propržite slaninu i kobasice. Dodajte žumance.Izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna 100 g kobasice . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 kocka supe .100 g brašna . kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . Kad omekša.10 g maslaca .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. kiselu pavlaku.biber po ukusu .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.

200 g kisele pavlake .Procedite. Procedite.1 dcl ulja .150 g suve kobasice . Dodajte iseckan crni luk.1 dcl soka od paradajza . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Kada su jaja skoro pečena. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.5 dcl ulja . masu od viršli. Ređajte plave patlidžane.250 g ovčijeg sira . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. krompir. sitno sečen i bez semena. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .20 g mrvica od hleba .30 g parmezana .0. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.Obarite.4 babure . Ponovite postupak. 101 .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.Gročanska kajgana 8 jaja . so i kiselu pavlaku. šunku i kobasice. Služite toplo uz pogaču. Pecite u pećnici 45 minuta. Sve dobro izmešajte.3 jajeta . Sve dinstajte 1 minut.500 g krompira .so po ukusu . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Služite toplo.sok od pola limuna .3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Pospite parnezanom. dodajte paradajz.biber.150 g suve šunke .150 g suve slanine .3 paradajza . Dodajte jaja. Stalno mešajte.500 g viršli .1 glavica crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna. na kolutove isečene viršle.

Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.3/5 l sveže svinjske krvi .1 veza peršuna .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Podvežete u male kobasice.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1/4 l slatke paprike .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.400 g crnog luka .Slaninu isitnite.1dcl ulja .Šargarepu isitnite. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. propržite.150g pirinča .4 šargarepe . Ohladite ih. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. 2 jajeta. zatim polako izmešajte iznutrice.slaninu. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. koji se prži dok ne postane mekan.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Isecite maramicu u manje kvadrate.Dobro promešajte. so i biber.2 dcl slatke pavlake .6 kašičica soli .5 kašika začina od sušenog povrća .5 jaja .1 svinjski jezik .Najukusnije su pečene.šargarepu. 102 . peršun. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. dodajte sitno seckan luk.pirinač. Dodajte krv.Ohladite i isitnite na kocke. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .150g suve slanine . Topite ga i kada je napola otopljeno. Pobiberite.200g kisele pavlake .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine .0.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. predhodno iseckanu na štapiće.so ibiber po ukusu .2 veze peršuna . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Džigericu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . 103 . Pecite ih u pećnici 20 minuta. pa će izgledom pružati efektan oblik.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo uz senf ili sos od rena.5 dcl ulja .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.2 jajeta . u jaje i na kraju u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun. Sve izmešajte i nadevajte pile. so i dosta bibera.2 jajeta .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven).150g mrvica hleba .Ohladite.100 g suve slanine . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150 g pileće džigerice . Sve dinstajte 15 minuta. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Stavite u cediljku da se ocedi. začin od sušenog povrća.Pohovano pile 1pile .150 g pilećih bubaca .100 g kisele pavlake . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. pa je smanjite. Posolite i pobiberite. Punjeno pile 1 pile . jaja. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. mrvice. Dodajte kiselu pavlaku. Dodajte džigericu.1 veza peršuna . Celo pile spolja osolite. 105 . Svako parče uvaljajte u brašno.1 kašika ulja .50 g mrvica od hleba . Izmešajte piletinu. Pecite najpre na jakoj toploti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.3 dcl ulja . i 50 g sitno sečene slanine.150 g brašna .

2 dcl slatke pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Okrenite komade pileta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.100g šampinjona .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 veza peršuna . Služite toplo.1/4 kašičice origana . biberom. Pecite još 15 minuta. Dodajte iseckane pečurke.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite još15 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. alevom paprikom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. biber i alevu papriku.100g kisele pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta. Dodajte slatku pavlaku.1 kašičica aleve paprike . Malo dinstajte.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica aleve paprike .1. pospite solju.5 kg belog mesa . 106 .origanom.1 kašičica crnog luka u prahu . Pileće belo meso sa pečurkama 0.150 g parmezana . Služite toplo uz testo.1 kašika maslaca . Posolite. Pecite u pećnici 30 minuta.5 dcl ulja .so .

107 .luk strugan na rendetu.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 glavice crnog luka . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.so i biber po ukusu Operite posolite. Umešajte u limunov sok.100 g kisele pavlake . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .sok od 4 limuna . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite toplo. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.biber i so. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1/2 kašikice sitnog duvana .1 veza peršuna .Dodajte so. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g maslaca .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.500g pečuraka (šampinjona) .Pile sa pečurkama 1 pile . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1dcl ulja . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite odmah. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike pirea od paradajza . biber i seckan peršun. Pecite svaku stranu po 5 minuta.

Posolite i pobiberite. Rastanjite meso. Izvadite piletinu. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. dodajte bešamel. kiselu pavlaku i preostali konjak. Dodajte pečurke i 0.5 dcl konjaka.1dcl konjaka 1. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. posolite i pobeberite.koji se i sam lako odvaja. Kotlet uvaljajte u brašno.150 g maslaca . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Služite toplo. Propržitre na maslacu. izmešajte sa alevom paprikom.skinete meso sa koske. za koji će se meso i zalepiti. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. 108 . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl bešamel sosa . Na sredinu mesa. Držite je na toplom. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. mali batak. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Pile u krem sosu 1pile . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.kašičica aleve paprike . odakle je izvađen file.100g maslaca .2 dcl ulja .500 g pečuraka ( šampinjona) .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100g kisele pavlake .100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .100 g brašna 2 jajeta .blago udarajući tučkom.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Deo krilca.

Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka.so .1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.1 dcl belog vina .2 limuna . Dodajte hladan maslac i seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. zalijte uljem.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.2 kašike ulja 1 kašika gustina .biber. Ugrejte mleko sa kajmakom. Pile u kajmaku 1 pile . Zalijte ga uljem. osušite i začinite pile. 109 .3 dcl mleka . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Služite toplo. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. ostavite da se prohladi i isecite na komade.400g kajmaka . pobiberite i posolite. Operite limune i oljuštite ih. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 veza peršuna . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. dodajte začin od sušenog povrća.Pile u limunu 1 pile od 1.1 limun za ukras . Limunovu koru isecite na tanke rezance. Pobiberite.malo ga prokuvajte.3 kašike maslaca .5 kg . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Izvadite pile. Stavite ga u posudu za pečenje. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.

beli koren isecite u štapiće. pospite parmezan i stavite maslaca.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Pola blitve (list) isecite u rezance. operite. Ispecite volovan ( recept br. Zalijte pripremljenim sosom.1 veza peršuna . dodajte peršun.10 manjih glavica crnog luka . spustite piletinu i pržite 15 minuta.dodajte masu u prokuvajte.aleva paprika .sok od 1 limuna .2 manja pileta .150 g kisele pavlake .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.muskat .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 kašike ribanog parmezana .listovi maslaca Blitvu očistite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Paradajz isecite na četvrtine. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.Dodajte seckane zelene začine. kiselu pavlaku i somborski sir.150 g somborskog ili turijskog sira .500 g kisele pavlake . Dodajte seckani luk i prodinstajte.so . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.4 žumanceta . Služite toplo. Izmešajte jaja. Odmah služite. Izbacite peršun.biber . 83 ) prečnika 30 cm. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Sve skuvajte u slanoj vodi.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). umešajte žumanca i kiselu pavlaku.2 kašike brašna .promešajte sa blitvom i piletinom. Posolite i pobiberite.1 l bistre supe .1 kašika seckanog peršuna .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.600g blitve .2 jajeta . Posolite i poboberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .400 g paradajz Pelati (bez soka) .2 kašike začina od sušenog povrća .200 g maslaca . Nalijte supom. ocedite i ohladite. 110 .1 kašičica seckanog bosiljka .

Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Umutite ulje. seckan ruzmarin. Služite uz tanke kolutove limuna. seckan peršun.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Odmah služite.2 glavice crnog luka .1 struk ruzmarina .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.1. 111 . Rukom oblikujte pileće nareske.1 limun .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.2 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju. Umešajte 2 kašike ulja.sok od 2 limuna .1 list lovora .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .lovorov list.Marinirano pile na žaru 1 pile . Pecite piletinu bez ulja. Pile na floretinski 1 pile . sok od limuna.Ispendlujte meso.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. limunov sok i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Posolite i pobiberite.sok od 1 limuna . seckan luk.

dodajte meso.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.3 jajeta . so i alevu papriku.1 kašika aleve paprike .2 kašike ulja . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.so i biber po ukusu Piliće operite. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Umutite 3 žumanceta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. so i biber.500 g pečuraka (šampinjona) .drške od pečuraka.1 veza peršuna . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .5 glavica crnog luka . iseckan crni luk. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 pileće džigerice .250 g mlevenog svinjskog mesa . sitno iseckajte. origano. Odvojte drške od pečuraka .200 g maslaca .jaja. posolite i pobiberite. Dodajte malo vode.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 dcl bistre supe . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Služite toplo. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. pileću džigericu. cimet.2 glavice crnog luka . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Služite toplo. 112 . Dodajte komade pileta.250 g suve slanine . Pecite oko 45 minuta na 250 c .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.200g kisele pavlake .2 jajeta . iseckan peršun. Sameljite slaninu.Pile na gostioničarski 2 pileta .

ostatkom kisele pavlake.so . Ovim sosom prelijte piletinu. Služite toplo. 113 .5 limun .1 jaje .5 supena -kašika brašna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice brašna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1. Stavite piletinu na uprženi luk. Umutite supu sa slatkom pavlakom.2 paradajza . Meso posolite.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. origano.1/2 kašičice origana . alevu papriku i brašno. Dodajte 2dcl tople vode.1 glavica crnog luka .1 dcl slatke pavlake . Dinstajte dok meso ne omekša.mirođija . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. dodajte papriku.100 g kisele pavlake .1/2 kašičice aleve paprike .1 dcl ulja .200 g crnog bibera . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.100 g gorgonzole .1.Kratko prokuvajte.5 kg belih pilećih filea .5 dcl ulja . Uvaljajte u brašno i jaja. seckanom mirođijom.1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. biber i so. Služite toplo.oljuštene paradajze. Začinite solju.1 paprika (babura) . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.Pileći filei u sosu 0. biberom i sokom od limuna .5 dcl pileće bistre supe . biberom i sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade. Dinstajte 10 minuta.1.

izvadite piliće i služite ih tople.so i biber po ukusu Piliće operite. Razvucite 2 jufke. pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Stavite nekoliko listova maslaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada pečete prase na ražnju. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Maslacem podmažite pleh.2 kašike začina od sušenog povrća . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike ulja . Skinite meso sa kostiju. red mesa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.Pile u prasetu 2 pileta . 114 . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. zatim red rezanaca.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa stavite koru od testa. Jednu jufku isecite na rezance.200 g suve slanine . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. dobro usolite.

Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.biber. Začinite. Zamesite gušće testo za palačinke. U jakoj .Posolite i pobiberite.2 kašike seckanih oraha . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.100g maslaca . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. debljoj alu. 115 .so .2 kriške šunke . Služite hladno. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Kvrguša 1pile .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Procedite i ohladite.400 g kisele pavlake .1 crvena paprika . Poređajte komade piletine. Dobro upakujte sa svih strana. Ohladite. Služite toplo. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. sečeno na kriške. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.

Zatim dodajte pileću džigericu.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Ugrejte ostatak ulja. Stavite ga u podmazan pleh.Pilav 1 pile .1 veza peršuna .3 žumanceta . 116 . Nalijte 1/2 l vruće vode.Stavite nadev. Pecite u pećnici 30 minuta. šećer. so i biber. Izdrobite kocke supe.jaja. Sve dobro izmešajte. kapar. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.250 g pirinča . posolite i poboberite. ucelo glavicu luka. propržite pirinač.1 kašičica kapra .100 g parmezana .2 kašike soja-sosa .250 g maslaca . dodajte meso.2 dcl ulja .40 g šećera .2 kocke supe .250 g badema . posolite i pobiberite.žumanca. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka .Pilav je gotov kad ispari voda. seckan peršun. zrna zelenog bibera.5 jaja . Dinstajte na umerenoj toploti. Rastanjite testo. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Služite toplo.2 kifle .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.300 g pileće džigerice .2 dcl mleka .

Ugrejte ulje. Dodajte srca. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Posolite i pobiberite.150 g suve slanine .dodajte seckan peršun.začin od sušenog povrća.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća . 117 . kapar.1 veza peršuna .1 kašika kapra .0.2 dcl belog vina . Dinstajte još15 minuta. Služite toplo.1 dcl ulja .2 dcl belog vina .5 dcl konjaka . so i biber.200 g kisele pavlake . Pijano pile 1 pile . Služite toplo.5 dcl ulja . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. vino i konjak. Propržite na tanke listove slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Kada je meso omekšalo. origano.1 veza peršuna . propržite sitno sečenu slaninu.150 g suve slanine .1/2 kašičice origana .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. vino. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1.2 kašike začina od sušenog povrća .

isecite na komade i prosušite.1/2 kašičice origana . Propržite na ulju sitno seckan luk.2 glavice crnog luka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.100 g maslaca . Posolite. 118 . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 glavica crnog luka . lovor. seckan peršun. origano.1 dcl ulja . seckane masline i vino.1 dcl maslinovog ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.2 lovorova lista .1 dcl konjaka .1 veza peršuna . Dodajte lovor.so i biber po ukusu Petla operite.8 strukova mladog crnog luka . seckan peršun.1 struk ruzmarina . ruzmarin.1 dcl belog vina . Služite toplo. soli i bibera (dosta bibera). Dinstajte 10 minuta. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.biber u zrnu .6 dcl belog vina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Služite toplo.2 karanfilića . paradajz. pobiberite.1/2 limuna .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. dodajte vino.250 g pečuraka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 lovorov list .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.100 g brašna .veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .20 crnih maslinki .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.3 šargarepe .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.

posolite i pobiberite. Drugom polovinom preklopite.1 limun . Služite uz kolutove limuna. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Izmešajte mrvice. Istucite ih. i mrvice.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite tople.100 g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. prelijte ih limunovim sokom.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja .100 g sira kačkavalja . maslinke i kačkavalj.1 limun .200 g sira trapista 3 jajeta . Nastružite kačkavalj.100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju. Posolite i pobiberite.150 g pršute . 119 . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. jaja.150 g mrvica od hleba .100g brašna . Uvaljajte u brašno. Umutite jaja.2 dcl ulja .2 jajeta . Kada su naresci prženi.80 g mrvica od hleba .

Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 dcl ulja . prosušite ćurku. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Služite toplo. celer. Potopite 5 minuta u vruće mleko.mlake vode po potrebi . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. i paštrnak.biber po potrebi Operite.500g mlinaca krupnih . dok se ne prosuši. Usolite je i pobiberite.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.1 paštrnak .Utrljajte solju.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.2 kašike senfa .Spolja je namažite senfom. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.1 celer . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Zalijte je uljem. nepravilne komade. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.4 dcl mleka . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . 120 . Mlinci: Od brašna jajeta.1 jaje .2 dcl ulja . biberom i začinom od sušenog povrća.200 g suve slanine .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.so po potrebi Ćurku operite.3 šargarepe . prosušute. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so po potrebi . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . utrljajte. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Izlomite mlince na veće.

Služite toplo. bubac. biber.džigerica.1 kašičica aleve paprike .3 kašike živinske masti . sitno isečenu džigericu.5 kg .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg .2 kašike začina od sušenog povrća .bubac i srce.1 veza peršuna .Zalijte sokom od pečenja. Pecite patku 3 sata na 220 c. Dodajte iseckane maslinke. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Služite toplo. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.3 dcl bistre supe . i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Patka Nisoaz 1 patka do2. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.250 g pečuraka . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. seckan peršun. Isecite patku na komade.2 dcl belog vina .Nadenite patku.200 g maslaca 200 g suve slanine . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. konjak. 121 .Sve izmešajte. kuvana rezanca. Dobro je premažite uljem. Sve dinstajte još 1 sat. vino i ostatak supe. kiselu pavlaku.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Namažite je maslacem.1 dcl konjaka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Dodajte jaja. U utrobu stavite slaninu u kriškama. a ostatak ostavite da se služi uz nju. biberom i začinom od sušenog povrća. Utrljajte so.2 jajeta .300 g maslinki . Utrljajte solju. oljušten i isečen paradajz. so i biber. U ulju izdinstajte seckan crni luk.useskan peršun.300 g rezanaca .

122 . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 dcl vode . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. zalijte džigericu i pečurke. prelijte sosom i na kraju konjakom. Umutite vodu i brašno.1 kašika paradajzpirea .utrljajte so.100g suve slanine . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Služite toplo.5 kg . začin od sušenog povrća i namažite uljem.pečurke.1 dcl konjaka . biber.300g maslinki . okolo ukrasite maslinkama. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 kašičica aleve paprike .Izvadite patku i držite je toplom. vino i paradajzpire.2 kašike pirea od paradajza .biber. Na maslacu izdinstajte luk.2 kašike brašna .1.200g pačije džigerice .dodajte so.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Kada je patka ispečena.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 dcl ulja .1 veza peršuna . U preostalu masnoću dodajte brašno. dodajte seckan peršun. isecite je na komade.prstohvat origana .origano i maslac.dodajte džigericu. Spustite proprženu patku.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Pecite patku još 40 minuta.1 list lovora .5 dcl belog vina .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.Patka sa maslinkama 1 patka 1.5 dcl bistre supe . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. paradajz-pire i umutite sa supom.2 kašike brašna 50 g maslaca .lovor.150 g maslaca .

123 .biber i premažite je uljem. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.3 kašike brašna . Dodajte jaja.3 glavice crnog luka .stavite ga na ugrejano ulje . Ohladite.zemičke prethodno potopljene u mleku.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Služite toplo sa nadevom.1 limun . Na mašini za meso sameljite teletinu. Izvadite meso. Dodajte sirće.Dinstajte 20 minuta. so i biber.2 dcl mleka .3 dcl ulja. crni luk. peršun.1 kašika od sušenog povrća . Ugrejte ulje. Zeca očistite i isecite na veće komade.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.2 lovorova lista .1 dcl vinskog sirćeta .1 jabuka .250 g kisele pavlake .1 veza peršuna .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. mrvice. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.5 šargarepa .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 kašičica brašna .400 g telećeg mesa . dodajte 1. a zimi 4 dana.4 kašike mrvica od hleba .1 kašikabibera u zrnu . Kada je meso odstojalo.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 paštrnaka .1 dcl ulja .2 dcl belog vina .2 jajeta . dodajte brašno.1 glavica crnog luka .Kuvajte dok zelen ne omekša. jabuku i luk. šećer i napravite svetlu zapršku. Zalijte ga pacom.1 kašičica šećera . začin od sušenog povrća.Svaki dan prevrćite komade mesa. biber i so. lovor. paštrnak. Zašijte da ne ispadne nadev.2 zemičke . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .

300 g kisele pavlake . Služite toplo.150 g suve slanine .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. začin od sušenog povrća.100 g maslaca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. glavicu luka.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . utrljajte so.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Fazan sa konjakom 2 fazana .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.3 dcl ulja . U vatrostalni sud stavite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. 124 . Zatim dodajte konjak. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.5 dcl konjaka . Spustite osoljene i poboberene fazane. zalijte uljem. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. biber.150 g suve slanine . supu. Služite toplo.3 dcl bistre supe . so i biber.1. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 glavice crnog luka .1 glavica luka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

2 kocke supe .3 kašike parmezana .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.5 dcl slatke pavlake .200g gorgonzole .2 kašike sosa Vorčester . 131 .1. Služite odmah.100g maslaca . Polako izmešajte.1.sok od 1 limuna . posolite i pobiberite. predhodno ugrejanu.2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač.150 g maslaca .sok od 1 limuna . prethodno zagrejanu.100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte. slatku neulupanu papriku. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. dodajte pire od paradajza. Na pari istopite maslac.so po ukusu . Pospite parmezana.Vorčester. Služite odmah.5 slatke paprike . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.so po ukusu .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . so i biber.

1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . 6 žumanca.100g mrvica hleba . Služite toplo.750 g paradajza . Propržite seckani luk na maslacu.so po ukusu . Kuvajte na pari 45 minuta.50 g parmezana .100 g maslaca .1/2 kašike šećera . so. Pirinač skuvajte u vodi. Služite toplo. spanać. zalijte ostatkom paradajza. Pržene patlidžane izdubite. kiselu pavlaku. Dodajte šećer. Oljuštite paradajz. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. propržite sa obe stuane na ulju. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.6 jaja . Kad je puding gotov. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Izvađeno meso izgnječite. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. seckan peršun. polovinu paradajza. očistite seme i isecite na kriške. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Umutite 50 g maslaca. dodajte paradajz. Dinstajte 30 minuta.2 dcl mleka . Ostavite na stranu.250 g kisele pavlake .100g pirinča . Puding od spanaća 300g spanaća .so po ukusu . so i biber. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. dodajte oceđen pirinač.200 g belog hleba .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1 veza peršuna . 132 . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Pomešajte i nadevajte patlidžane.

Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte. 133 . mrvice natopljene u mleku.150 g kačkavalja .biber i sneg od 4 belanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. so.100 g maslaca .80 g mrvica od hleba .4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu.Dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber i ulupani sneg od 4 belanca.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.150 g maslaca .4 jajeta so po ukusu .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so. seckanu šunku. Služite toplo. 70 g mrvica.so po ukusu . Modlu za puding namažite maslacem. Umutite 100 g maslaca. 4 žumanceta.100g mrvica hleba .1 dcl mleka . nastrugan sir.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kada je puding gotov.100 g šunke . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Ohladite ga i iseckajte sitno. Služite toplo.

2 dcl kisele pavlake . pospite bosiljak.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Umutite 80 g maslaca.so po ukusu . Svaki krompir posolite po ukusu. Napravite sos bešamel. Pobiberite.2. origano.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g maslaca . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .Sve dobro izmešajte.4 jajeta . mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite. Police 1kg krompira jednake veličine . Presecite napola svaki krompir. pečurke.1 dcl mleka . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .0.492) .5 dcl ulja .i biber. Služite odmah.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa (recept br.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. dodajte krompir.250 g pečuraka .so. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Operite krompir. Kuvajte 40 minuta na pari.Izmešajte i pospite krastavce. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. umutite kiselu pavlaku. 4 žumanceta.80 g mrvica hleba . 134 . so.

Pekarski krompir 2kg krompira .1.300 g suve slanine . Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Umutite pavlaku sa biberom. 135 . sočena na kolutove. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju. Obarite jaja.50 g maslaca .1 dcl vode .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Sipajte u pleh.so po ukusu .Nalijte vodom. Postupak ponovite dok imate materijala.5 jaja .200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Služite toplo. pospite ulje.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.

Isitnite šunku. Služite toplo.Kobasice isecite na kolutove. posolite i pospite parmezanom.biber po ukusu Obarite.sosa .1/2 bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.150 g praške šunke .Napravite bešamel-sos.1/2 l bešamelsosa . šunku i prokelj.so po ukusu .50 g maslaca . Napravite bešamel.na polovine.50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu .4 jajeta .sos.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Služite toplo.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. pobiberite.Skuvajte jaja. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g kobasica .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja. cvetove karfiola i kobasice. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . 136 . pobiberite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.

Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. 137 .1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 veza peršuna . Posoljene ih ostavite 30 minuta.3 glavice crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.3 jajeta . Izgnječite fetu. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.so . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .sora. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.timian . dodajte kiselu pavlaku i jaja. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).200g punomasnog ovčijeg sira . Iscedite. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .250 g suve slanine . paprike i kolut luka. U taj prostor stavite krišku slanine.3 babure . Dobro zamešajte.ulje .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . prohladite i ispirirajte u mikseru. Isitnite luk. Posolite i pobiberite. naribajte sir.2 paradajza . Prodinstajte.100 g sira fete .biber .

Služite odmah.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .1 kašikazačina od sušenog povrća .Pržite na ugrejanom ulju.150 g maslaca . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .pa red kajmaka. izgnječite sir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Ponovite postupak. Punite krompire nadevom. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.3 jajeta .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. i mrvice. Iseckajte čvarke. Red listova maslaca.150 g čvaraka . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.so po ukusu . jaja. so i biber. dodajte kiselu pavlaku. red prženog kelja.2 dcl ulja . začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 kašika kisele pavlake . Pazite da ne bude suviše mekan.100g mrvica od hleba . 138 .200 g kajmaka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100 g brašna .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Služite toplo. jaje. Svaki komad uvaljajte brašno. Sve izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.

U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.100g crnih maslina .2 žumanca .krupni biber . Ukrasite sa svežim bosiljkom. 139 .Slaninu izrežite na tanke listove. Na njih naslažite polovinu krompira.1 glavica izribanog crnog luka . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Pospite drugu polovinu paradajza.koji obložite ostacima slanine.Zatim stavite izgnječen sir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Začinite po ukusu.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .3/4 punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine .so po ukusu .Sir izgnječite.3 kašike ulja. Služite toplo.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.so . Služite toplo. pa krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Paradajz oljuštite.2 paradajza .

so i biber.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Poklopite i pecite 5 minuta.300 g počuraka šampinjona .Stavite krompir.5 dcl ulja .150 g suve slanine .150 g tvrdog sira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. kobasice na kolutove. Promešajte. Ementaler isecite na komadiće. pečurke i kobasice.posolite i pobiberite.5 dcl. Krompir mora dobro da odmekne. oljuštite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.300 g ementalera . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.100g maslaca . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. a pečurke na tanke listove. Služite toplo.1.Ponavljajte dok imate materjala. a preko njega listove maslaca.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Zatim sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Odozgo stavite sir.4 jajeta .so . 140 .Dobro izmešajte. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.so .200g suvih kobasica . Stavite prvo red krompira. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .biber po ukusu Obarite.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .

1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .Pržite na vrelom ulju.so po ukusu .so po ukusu .50 g parmezana . Ostavite 2 sata da miruje.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 141 . Pohovane paprike 1 kg paprika . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Posolite.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Ohladite i rastavite na cvetove.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 jajeta . Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Pohovan karfiol 1 karfiol .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Izvadite seme i peteljku. Služite toplo.100 g brašna . Uvaljajte u brašno.150 g brašna .2 dcl ulja .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .150 g brašna .posolite.3 jajeta .pobiberite i pospite origana. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.

Kad proključa prvu vodu bacite. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .1 suva svinjska kolenica . 142 .50 g maslaca .1 glavicu ucelo crnog luka.4 šargarepe . Pospite biberom i posolite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Kuvajte još 15 minuta.200g suvih kobasica .5 dcl ulja .Dodajte brašno. Služite toplo. paštrnak.peršn.Ocedite. celer.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Pire od spanaća 1 kg spanaća .1 kašičica brašna .2 veća krompira . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . rebarca. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 korena od peršuna . Služite uz toplu pogaču.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.sok od 1 limuna .Kuvajte ga 10 minuta.Stavite svakom gostu u tanjir. Odmah služite. Posolite.Upržite ga na maslacu.300 g suvih svinjskih rebara . Posolite.500g crnog luka . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.šargarepe. lovor.so po ukusu .1 kašičica začina od sušenog povrća .1 manji koren celera .2 paštrnaka .150 g suve slanine 1.0.3 dcl mleka . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Crni luk izrežite na kolutove. Preko presnog luka sipajte pasulj.5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.so po ukusu . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Dodajte krupno sečen kelj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .

1 glavica crnog luka . kapar.1 kašika kapra .3 zelene dugačke paprike .1 veza peršuna .dodajte sitno sečene krastavce.Čorbasto sočivo 500g sočiva . posolite. 143 .so po ukusu .30 g brašna .Paradajz dodajte na kraju.2 glavice crnog luka .Kuvajte još 10 minuta.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 veza peršuna .so . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Služite toplo. Dodajte seckan luk.2 tikvice .200g crnih maslinki .100g struganog parmezana . Paradajz oljuštite i očistite od semena.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.100g suve slanine . Slaninu isecite na rezance.2 kisela krastavca .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 glavica crnog luka .2 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. perlšun i sve prodinstajte. Pržite 10 minuta.Pržite ih u vrelom uljlu. iseckane maslinke i seckan peršun. Pospite prma želji parmezana.pospite bosiljak i origano.prstohvat origana .2 kašike kapra .4 paradajza . Sutradan izmenite vodu. posolite i pobiberite. Kada je povrće gotovo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 dcl ulja . Crni luk isecite na kolutove. Služite odmah.200g kisele pavlake . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 lovorov list .so po ukusu .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.prstohvat natrunjenog bosiljka . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . luk.

1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Dodajte origana.2 jajeta . Zatim ređajte plave patlidžane. zatim paprike sečene na kolutove.1 kg plavog patlidžana . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. kolutove topljenog sira. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. dinstajte još45 minuta. malo bibera i seckan peršun.3 kašike začina od sušenog povrća . posolite krupnom solju. i dalje ne mešajući.2 veze peršuna . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.so po ukusu .1 kg paradajza . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira . ostavite da odstoji 2 sata. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1 kg paradajza . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.so po ukusu . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. posolite.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .5 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg paprika . Opet kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. služite hladno. listove osiljka.Otklopite. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1. Posle ga operite i iscedite. soli i bibera. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.pobiberite i natrunite peršun. 144 .100 g parmezana . Ohladite . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.

100 g maslaca .3 jajeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1/2 kašike cimeta .1 kašika sirćeta .so po ukusu . 145 . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.2 dcl ulja . Služite odmah. Dodajte supu i sirće. Ostavite na toplom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. posolite i pobiberite. Služite toplo. pospite parmezana i zalijte sosom. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Posolite i pobiberite.so po ukusu . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. solju.50g parmezana . Kuvajte na pari.1 dcl bistre supe . cimetom.200 parmezana u komadu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Zalijte uljem. Posolite i pobiberite ga .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.300 g kukuruznog brašna .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Umutite maslac sa jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.

200 g mladog kajmaka . Sve dobro izmešajte.Gratinirani krompir 2 kg krompira . 146 . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. pospite parmezanom i služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.1 l mleka .so po ukusu .750 g paradajza .prstohvat morskog oraščića . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Služite toplo.100 g maslaca .1/2 l bešamel sosa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.50 g ementalera . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.6 jaja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Kada je gotov. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. paradajz. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.so po ukusu . luk i sve prelijte sosom.8 kašika maslinovog ulja .3 glavice crnog luka . pobiberite i pospite morskim oraščićem.Posolite.50 g parmezana . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.

Tome dodajte očišćen spanać.50 g parmezana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Meso plavog patlidžana izgnječite.biber Ugrejte margarin. Ohladite i izdubite.2 šolje mleka .0. 147 .5 jaja . Sve izmešajte. Dodajte umućenog maslaca.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Namažite alu. Ohladite. Služite toplo.100g kajmaka .500 g sira fete .Dodajte 5 žumanca.so .300g punomasnog kravljeg sira .foliju maslacem i pospite brašnom.kajmaka.so po ukusu . biber i so. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.5 kg presnog spanaća . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. mleko. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite.Pobiberite i posolite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Služite toplo ili hladno. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. izgnječenog sira. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Sve malo prokuvajte.

4 kašike maslinovog ulja . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Služite odmah.Pospite alevom paprikom. grubo ga isecite.so po ukusu . dok se jaja ne zapeku.250 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Nadevajte paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.250 g punomasnog ovčijeg sira .Dodajte vode. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 veza peršuna .4 jajeta .Služite hladno.250 g kisele pavlake . Kad je spanać omekšao.Dalje pecite još 30 minuta. Kašikom napravite 4 udubljenja.1 glavica crnog luka .1 kašičica aleve paprike . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.seckan peršun. Ohladite.kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog pvrća.luk.4 zrna bibera . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so i biber. 148 . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so po ukusu . posolite i pobiberite.3 jajeta .Zatim zalijte kiselom pavlakom.2 glavice crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.

solju i bibierom. Služite hladno.1 kg crnog luka . pavlakom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. 149 .začinom od sušenog povrća. Ponovite postupak dok imate materijala. seckanom mirođijom.300g punomasnog sira . U zemljani đuveč ređajte pasulj.so po ukusu .Ohladite i služite hladno.4 dcl ulja . Završite sa pasuljem. luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.bibiera i soli.Kada je pasulj gotov.Nadevajte tikvice.50 g parmezana . zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.2 kašike kapra .1 veza mirođije .1 dcl maslinovog ulja .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. parmezanom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . ocedite ga i prohladite.3 kašičice aleve paprike .

1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . so. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Sve izmešajte.seckan peršun i celer.1.Sve izmešajte sa masom. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.2 babure .5 dcl vode . dodajte paprike.1 dcl maslinovog ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manji cukini .1 paradajz .1 veza peršuna . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Služite hladno. cukini.1 dcl ulja . 150 . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 veza celera .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Izdinstano povrće ohladite.2 paradajza . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .biber . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Luk prodinstajte na ulju.120 g pirinča . začinite i pospite maslinovim uljem. cukini.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 glavica narendisanog crnog luka .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Ocedite ih i ohlladite.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Želatinu istopite u toploj vodi.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Paprike.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Presecite ih uzduž za trećinu.so . Možete služiti toplo ili hladno.2 dcl ulja . meso plavog patlidžana.manja crvena paprika . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).4 glavice crnog luka .manja žuta paprika . biber i prethodno obaren pirinač.

3 jajeta . Kada je kuvan. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.stalno mešajući. ocedite ga i izgnječite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Dodajte krompir. Marinirani krompir 1kg krompira .2dcl mleka .Ostavite u marinatu 24 sata. 151 . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kuvajte u slanoj vodi.Krompir pire 1kg krompira .3 glavice luka .200 g crnog luka -1. so i promešejte na toploti. pospite seckanim lukom.5 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 dcl ulja . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.prelijte uljem.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.150 g brašna .100 g mrvica od hleba . Služite hladno. sirćetom. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Pospite alevu papriku. Odmah služite.125 g maslaca . umućena jaja. posolote i pobiberite. Restovan krompir 1 kg krompira .

Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Dalje dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.200 g kisele pavlake . Kada su tikvice gotove. 152 .Dinstajte 15 minuta. Dodajte 2 umućena jaja. presecite uzduž napola i izbacite seme.so po ukusu .1 glavica crnog luka .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Minhenski gratinirani krompir 0.Pospite sirom.biber .1 veza mirođije .izmešajte.500g paprika . Služite toplo. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Izrendišite tikvice na krupno. luk i baburu.1 babura .1 kašika maslaca . posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 dcl ulja .5 dcl ulja . peršun. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. biber i so. a praziluk na kolutove. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200g kisele pavlake . uzvadite mirođiju.1 struk praziluka .5 kg krompira . Posolite i pobiberite.2 dcl bulona .so po ukusu .2 jajeta .1 glavica crnog . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.luka .so .100g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Služite odmah.1 veza peršuna .1 veza peršuna 1.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Pecite 40 minuta na 200°C. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Strugane tikvice 1 kg tikvica .zalijte bujonom i pavlakom. Ocedite i stavite na vrelo ulje.

biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ocedite pasulj i propasitajte ga. izgnječenim sirom.2 kašičice aleve paprike . dodajte alevu papriku.414) . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Preklopite testo. isitnite pomešajte sa lukom. 153 .100g ogrozda .500g crvenog luka .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.1 dcl ulja . Ugrejte ulje.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 glavice crnog luka . Pecite 1 sat na 200°C. Papula 500g pasulja . Služite hladno. Blitvu dobro ocedite. propržite pasirani pasulj. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 dcl ulja . seckanim ogrozdom. solju i biberom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.150g punomasnog kravljeg sira . uljem. so i biber.1 žumance . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. solju i malo vode dok ne omekša.so po ukusu .2 struka bosiljka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.so po ukusu .

Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.200g kisele pavlake . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . pobiberite i služite toplo. kim i oljuštene krompire.3 dcl ulja . Obarite ga u slanoj vodi. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Služite toplo.250 g suve slanine . Kuvajte 1 sat. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.200 g suve slanine . lovorov list i biber. Dodajte lovor.sok od 1 limuna .50 g maslaca .Dodajte kupus.2 krompira . Ocedite.1 kašičica kima . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu .1 lovorov list .so po ukusu .

Umešajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.so po ukusu .so po ukusu . 155 . Stavite na ulje pečurke. mrvice.1 glavica crnog luka .0. Dinstajte dok grašak omekša.2 dcl mleka .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 dcl bistre supe .500g graška .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo. začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. so i biber. Dinstajte dodajući supu. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . začin od sušenog povrća i parmezan. Dodajte seckan luk i grašak. Služite toplo.1 kašikazačina od sušenog povrća .50 g parmezana .3 jajeta . Umutite jaja. Izvadite luk i vezu peršuna.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl uljla . Služite toplo. jelo je gotovo.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).200g kisele pavlake .so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 kašike mrvica od hleba . seckan peršun.0.1dcl ulja . so i biber. Dodajte so. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. biber i zalijte vrućim mlekom.1 veza peršuna . Grašak sa jajima 100g suve slanine .

Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Služite toplo.1 dcl ulja .1 manja glavica crnog luka . so. Ostavite ga u ljusci. 156 .1 veza peršuna . Ocedite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi. Krompir izdubite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Pospite seckanim peršunom i služite. Odsecite vrh krompira kao čep.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. biber i šećer.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Stavite grumen sira.2 dcl bistre supe .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.200 g kisele pavlake . Služite toplo.Pobiberite. Dodajte grašak.100g suve slanine .so po ukusu . zatvorite čepom od krompira.8 žumanaca .Poređajte u vatrostalnu posudu. Ocedite i ohladite.so po ukusu .150 g pršute . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 kašičica šećera .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 ringlica . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. žumance ( pazite da se ne raspukne).

lešnik i isitnjen vlašac. Na ulju propržite seckan luk. dodajte parmezan. Ulupajte jaja.200g praške šunke .1 glavica crnog luka .biber. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.so . Služite toplo. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika vlašca .sok od 1 limuna . Služite toplo. Ohladite. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 veza peršuna . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. seckan peršun. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. 157 .2 kašike parmezana .1 žumance .2 jajeta .1 kašika izrendisanog lešnika . iseckanu šunku.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. začin od sušenog povrća. so i biber.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .60 g maslaca Operite celer.2 kašike brašna . Nadevajte paradajze. meso paradajza.so po ukusu . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

pavlakom. Kuvajte dok ne proključa. solju i biberom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.5 dcl ulja .1/2l belog vina .1.1 kašičica majčine dušice .2 kašike kapra .4 lista lovora . Dodajte plave patlidžane.nastruganim hrenom. Služite toplo. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.300g punomasnog sira .1 kašika paradajz-pirea . babure i tikvice isečene na kocke. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. lovor.2 babure . majčinu dušicu. vino.so po ukusu .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Nadevajte paradajze.50 g parmezana .1 koren hrena . bosiljak. Ratatuj 200 g crnog luka .seckanim peršunom.4 paradajza . seckan peršun.2 kašike kisele pavlake .3 lista bosiljka .1 veza peršuna . 158 . dodajte načetvoro isečen paradajz. paradajz-pire.1 veza peršuna .so po ukusu .50 g maslaca .5 manjih tikvica .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . parmezanom.3 plava patlidžana . so i biber.

Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac. Dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Kupus.300g praziluka .oraščićem. dinstajte poklopljeno 5 minuta. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Možete služiti toplo ili hladno. biberom.300g blitve .150 g suve slanine .Poatu 300 g kupusa .300g spanaća . Promešajte sa ulupanim jajima.2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.1 /4 muškatnog oraščića .250g kisele pavlake . solju.50 g maslaca .so po ukusu . kiselom pavlakom. blitvu. Na ulju propržite iseckanu slanunu. 159 .

SLANA TESTA 160 .

Dobro sve izmešajte.1dcl mleka .Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Mešajte.125 g maslaca .Špageti a la Romana 500 g špageta .Umutite maslac sa parmezanom.2 dcl slatke pavlake .so po ukusu .1 veza peršuna . Slaninu iseckajte na kocke.4 dcl slatke pavlake .dodajte mleko i pavlaku. Posolite i pobiberite.75g maslaca . Zalijte vruće špagete. Posebno umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.dodajte maslac i isitnjen peršun.150 g pršute .100g kisele pavlake .slatku pavlaku i žumanca. 161 .5 dcl ulja . oceđene špagete stalno mešajući. Stalno mešajući.200g kisele pavlake .100g parmezana .Uspite vruće. Služite odmah. Ugrejte ulje i maslac. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti Carbonara 500 g špageta .Propržite je na ulju.4 žumanca .so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.0.0.50 g maslaca . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .so po ukusu .250g raznih sireva za topljenje . Pospite pršutom isečenom na rezance.150 g suve slanine . Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite. Špageti sa sirevima 500 g špageta .

Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.so po ukusu .kora od pola limuna .so po ukusu . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.so bober i sitno seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . Sa ovim prelijte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Umutite maslac da bude penast. pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.Na oceđenom ulju propržite sardele.400g pečuraka (šampinjona) . Ocedite sardelu i tunjevinu.bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju . Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .Špageti sa limunom 500 g špageta . biber.biber po ukusu Skuvajte špagete. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .100g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .sitno seckan peršun.1 veza peršuna .0.1 veza peršuna . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .sok od 2 limuna . stalno mešajući. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite. Dodajte so. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Kada su gotove.4 oljuštena paradajza .5 dcl ulja .125 g maslaca . 162 .1/2 tube paradajz-pirea . Odmah služite.200 g kisele pavlake .1 kašika natrunjenog bosiljka .

Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. origano i isitnjene sardele.so po ukusu . Na pari istopite maslac. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. kadulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 kutija sardela u ulju .Špageti sa sardelom 500 g špageta .100 g maslaca . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite.0. Promešajte na tihoj vatri.0.1/4 kašičice origana .100 g maslaca .2 lista kadulje .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite. Posolite po ukusu.4 sveža paradajza .6 kašika kavijara .1 list lovora . Posolite i pobiberite po ukusu.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl slatke pavlake . Dodajte paradajz.2 veze peršuna .5 dcl crnog vina .1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. lovor. Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl belog vina . Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne. dodajte kavijar i sok od limuna.bosiljak. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1dcl prošeka .so po ukusu . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . stalno mešajući.1 kašičica istrunjenog bosiljka .0. 163 .1.

U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Služite odvojeno sos. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.10 kašika maslinovog ulja .100g zelenih maslinki . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 kutija ringlica u ulju .150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna . ulje. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.2 glavice crnog luka . ringlice.so po ukusu . Odmah služite. Dodajte sitno seckan luk.2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi.1kg paradajza .4 glavice crnog luka .so po ukusu . sitno sečen peršun.so i biber. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 dcl ulja . Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 tuba majoneza (85g) .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . 164 .1 veza peršuna .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. majonez. sitno sečen kapar. seckan peršun. sitno sečene maslinke.

Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Stavite na vatru ulje.pa odmah prelijte sos.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 glavice crnog luka .100g maslaca . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.so po ukusu . Dodajte so i biber. kiselu pavlaku. Odmah služite.2 veze mirođije .0.100 g kisele pavlake .100g maslaca .1 veza peršuna . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. seckan crni luk.1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. biber.2 veze peršuna .300 g oljuštenog paradajza .so po ukusu . Dodajte so.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Skuvajte špagete. 165 .5 dcl ulja .Ostavite da se kuva 10 minuta. Sve dobro izmešajte. peršun.

1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika brašna . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.so po ukusu . celer.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.so po ukusu . Odmah služite. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.300g mlevenog junećeg mesa . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.50 g pečuraka . Dodajte vino. Nalijte bujon. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 glavice crnog luka .100 g praške šunke . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. peršun.200g oljuštenog paradajza . Dodajte proprženu šunku. origano i paradajz. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašičica origana . 166 .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 veza peršuna .1 šargarepa .1 celer . so i biber i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 dcl crnog vina . pečurke.1/2 tube pirea od paradajza . meso.2 dcl bujona .2 kašike ulja . Ostavite ga da baci ključ.Špageti sa mesom 500 g špageta . šargarepu.1dcl ulja .

biber i mleko.Vadite modlom za krugove ili kocke.sok od 1 limuna . Skuvajte špagete.so po ukusu .150 g mlevenog telećeg mesa .1 ljuta papričica . Kuvati sos.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.4 kašike ulja . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.3 kašike hladnog mleka . tiho na vatri 20 minuta.5 kg paradajza .100 g mesnate slanine . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).papričicu. Kada su peljmeni oblikovani.2 manje glavice crnog luka . so.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog junećeg mesa . Dodati seckani luk. Odmah služite. Služite toplo. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Za nadev sameljite meso i luk. oljušten paradajz.2 jajeta . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. 167 .Špageti a la Matričana 400g špageta .60 g parmezana .Tople. Stavite nadev i oblikujte. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .3 dcl hladne vode .1 manja glavica crnog luka 0.

0. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl ulja . Oblikujte veličinu po želji. Nokle 150 g brašna .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Procedite nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Izmešajte sa galuškama.so .1 kašika ulja .1 šolja belog sira .Dodajte so i biber.2 jajeta .ulje i so. mleko. Polako dodajte brašno stalno muteći. Kašičicom oblikujte nokle. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g maslaca . 168 . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .so .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .brašno koliko popije . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Služite toplo.200g spanaća .2 jajeta .150 g tvrdog sira . Služite toplo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i maslac.biber Skuvajte galuške al dente.0.5 dcl mleka .bibier .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Dobro ocedite. Pomešajte sa toplom masnoćom.0.

prstohvat soli . Nokle sa kajganom 9 jaja . Lupajte testo varjačom 15 minuta. seckan peršun i biber.Kad nokle isplivaju.i izmešajte sa knedlama.4 jajeta . 169 . Istopite maslac. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. 9 kašika vode.Nokle sa jajima 150 g brašna .7 supenih kašika ulja . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. ocedite ih. Ugrejte ulje u šerpi. 6 kašika ulja.0. Napravite kajganu od 6 jaja.5 dcl mleka .3 jajeta . Umutite 4 jajeta.50 g salame . ulje i so. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. soli i brašna.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. seckanu salamu. Dobro ih ocedite.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo.2 jajeta .9 kašika vode . Služite toplo. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. mleko. Oblikujte veličinu po želji.150 g brašna . jaja. umešajte nokle. seckanu šunku.1 veza peršuna .so po ukusu Umešajte mleko.100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.propržite mrvice.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Pospite seckan peršun i parmezan.150 g brašna . brašno.100g maslaca .50 g parmezana . Služite toplo.150 g šunke . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.

Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.3 dcl ulja . Dodajte sneg od 1 belanca.mrvice od kifle (po potrebi) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 veza peršuna . Propržite na maslacu.so po ukusu Makarone skuvajte.50 g parmezana . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.so po ukusu Skuvajte makarone.250 g praške šunke .100g maslaca . brašno i napravite ujednačen sos. U majonez umutite kiselu pavlaku.3 jajeta . Pospite sitno sečenom šunkom.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 kašika brašna .žumance. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1/2 tube pirea od paradajza . 170 .250 g trapista 100g parmezana .so.1 kašikica bibera . Služite toplo. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Polako izmešajte sa makaronama.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so . Dodajte mleko.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .biber i mrvice da masa bude žitka. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .300g kisele pavlake . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 jaje . Izvadite meso iz creva za kokobasice.pire od paradajza i biber. Peršun isitnite.Dobro umutite džigericu. Služite hladno.

Pospite peršun.1 cukini (tikvica) .200g kisele pavlake .4 jajeta . Pečurke očistite.pospite pečurke. Ostavite da kuva 15 minuta. iseckan paradajz ( oljušten).2 kašike maslaca .bibier . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.300g pečuraka bukovače .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so po ukusu .Zatim poslažite ostatak makarona. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . bosiljak i so.0.150g suve slanine .1 dcl slatke pavlake .2 ljute papričice . isecite i prodinstajte na maslacu.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.biber po ukusu Skuvajte makarone. Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. preko njih kolutove cukina i paradajza.2 paradajza . Dodajte sitno sečene papričice.poslažite polovinu makarona.50 g maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Služite toplo.1 veza seckanog peršuna .2 glavice crnog luka .1/2 kg paradajza . 171 .muškat Makarone skuvajte ad dente.5 dcl ulja .

Služite odmah dok je toplo.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.so po ukusu . Izmešajte sir.150 g sira trapista .100g parmezana . Izgnječite bli sir i istružite trapist.3 kaške ulja . sitno seckan crni luk.1 lovorov list . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. pečurke sečene na listiće. a zatim nalijte kiselu pavlaku.so po ukusu . so. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.150 g belog sira masnijeg .500g svežih pečuraka . Služite toplo.2 žumanceta .1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Skuvajte gkljane.Dinstajte 20 minuta.200g kisele pavlake . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Stalno mešajte. biber.1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte pire od paradajza. 172 .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500 g svinjskih kobasica . začin od sušenog povrća.lovorov list i malo vode.

3 šargarepe .1 dcl konjaka . šargarepu.1 kašika kapra .100g sira kačkavalja . zalijte prelivom i polagano mešajte. 173 . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kapar.500g svežih pečuraka . grašak. Grkljane skuvajte al dente. Služite toplo. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Mortadeu i šargarepu isitnite.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 kašika sitno seckanog celera .200g kisele pavlake .500g pileće džigerice .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.bibier .100g maslaca . Tople izmešajte sa 50g maslaca.1 dcl slatke pavlake . sitno sečen peršun i bosiljak.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.100g graška .so . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . mortadelu. konjak. Dodajte celer. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . kukuruz. kiselu pavlaku. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Izmešajte grkljane. biber.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .4 jajeta .1 veza peršuna . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. so.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Služite hladno.

Zeleni rezanci 150g krompira . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. skuvajte ga i oljuštite.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150 g maslaca .600g brašna . Sve dobro izmešajte.U sredinu napravite udubljenje.150g kisele pavlake . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. jaja.Dodajte brašno.vodu 2 kašike brašna i so.Dobro zamesite.2 dcl vode . Služite toplo.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Malo ih prosušite i secite na rezance.U maloj posudi razmutite jaja.3 jajeta . Kuvajte kao svako testo. 174 . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. spanać i so. Polako zamesite testo. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Umutite maslac. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Izmešajte zajedno sa rezancima.kora od 1 limuna . Sameljite na mašini za meso.100g parmezana Operite krompir.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .150g maslaca . Servirajte sa kriškama limuna. Ostavite da se malo prosuše. kiselu pavlaku i parmezan. Skuvajte rezance. Prepržite je na maslacu. flekice).2 jajeta .200g praške šunke . Skuvajte zelene rezance. Služite toplo.

Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .žumanceta 200g kisele pavlake . seckan peršun.so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 glavica crnog luka .1 kašika ulja . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 veza peršuna . dodajte 1 jaje. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.200g telećeg mozga . Ohladite . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Isecite ga na manje komade.400g kisele pavlake .Dinstajte još 5 minuta. dodajte mozak. Izdinstajte luk na ulju. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umutite kiselu pavlaku.500g kravljeg sira .2 jajeta . Odmah služite. Umešajte sa rezancima. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. začin od sušenog povrća. žumance i 1 jaje. 175 . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .

150 g šunke .200g sira edamera u komadićima . 176 .procedite i pomešajte sa maslacem.bosiljak . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.dodajte komadiće šunke.1 veza seckanog peršuna .10g maslaca .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat .co .200g kisele pavlake . Služite toplo.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite.Pospite seckanim zelenim začinima. paradajza i prodinstajte. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.300g oljuštenog paradajza .bibier .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.50g seckane slanine .

Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Služite odmah. jaja. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.Dodajte brašno.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .2 jajeta . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte maslac i izmešajte. 177 . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . iseckanu šunku. Dodajte jaje i ohladite.100g parmezana . Dodajte iseckan spanać.100g praške šunke . oljuštite i propasirajte ga.600g brašna .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Rubove premažite razmućenim jajetom.1 jaje . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu .490) Skuvajte krompir. svaku lopticu rastanjite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. skuvajte ih na uobičajeni način.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. so i bibier.sok od 1 limuna . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. seckan peršun.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . so i zamesite testo.2 jajeta so po ukusu .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Prelijte sosom od paradajza.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.200g kisele pavlake .3 žumanceta .biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite toplo.

Dinstajte 15 minuta.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Sjedinite sos sa masom mesa. Bešamel posebno napravite prema receptu br. očistite i isecite mozak na komade. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Dodajte so i biber po ukusu.492.pečurke.bosiljak 2dcl vina . meso.origano .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.so Isitnite slaninu.1 manji celer . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.0.biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . praziluk. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. 178 . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Umesite testo za domaće rezance.so .sok od 1 limuna .334) nadev: 300g telećeg mozga . biber.2 šargarepe . šargarepu i celer.350 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. osnovni preliv i bešamel. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.3 dcl vode .Spustite ga na ugrejano ulje. origano i bosiljak.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .100g maslaca .5l mleka . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Istružite šargarepu i celer. pečurke. dodajte so.beli biber . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. sitno sečen peršun i dosta bibera. dodajte vino i vodu. Kuvati dok ne proključa.1 dcl ulja .250 g šampinjona .Dodajte začin od sušenog povrća. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.2 praziluka .so po ukusu . Kuvajte ih na uobičajen način.3 kašike brašna .2 žumanceta . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.

Papardele 500g flekica . Odmah služite. Promešajte ih.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Dobro zamesite i rastanjite jufku.biber po ukusu Skuvajte flekice. Upržite seckanu šunku na maslacu.1/2 slatke pavlake . Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Skuvajte na uobičejen način. Posolite. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.150 g praške šunke 100g maslaca .50 g mladog graška ( iz konzerve) .10 kašika brašna .100g maslaca .so po ukusu . 179 .pobiberite.2 žumanca .Secite u obliku taški. Služite toplo. dodajte brašno i jaje.žumancima i mladim graškom.1 jaje . pavlakom.

100g slanine 50 g mrvica od hleba . dinstovano meso. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvjte flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. izgnječen sir i na kraju flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice.so po ukusu .1 veza peršuna .250g kisele pavlake 100g maslaca . Flekice sa šunkom 500g flekica . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.350g domaće obarene šunke . Posolite i pobiberite.Posolite i pobiberite. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .flekice.5 jaja .200g kisele pavlake . flekice.50g mrvica od hleba .so po ukusu . seckana šunka. Služite toplo. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.150 g ovčijeg sira . mlekom i biberom.sledeće slojeve: red flekica. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.Musaka od flekica 500g flekica. 180 . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1/4l mleka . Služite toplo.Izmešajte flekice sa ovom masom.250 g junećeg mesa mlevenog .150g praške šunke .

1kg kiselog kupusa . Kupus izmešajte sa flekicama.500g mlevenog telećeg mesa .1 dcl ulja . 181 .Samo jednom promešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun.100g suve slanine .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Na ulju izdinstajte meso.200g suve slanine . Pospite sa izgnječenim sirom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 jaje .Sve izmešajte. Dinstajte 30 minuta.50g mrvica od hleba .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 veza peršuna . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja 100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte flekice. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.so po ukusu . Pobiberite i posolite.

Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.so preliv: 150g maslaca .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . 182 .2 jajeta . Kuvajte 20 minuta.Izradite ga na dasci. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Nadevom namažite jufke.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5 kg brašna .ulje i vodu.600g brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5 kg mekog sira . umutite jaja i kiselu pavlaku. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.mlake vode .3 jajeta . Dodajte jaja. Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo.2 jajeta . Izgnječite sir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.1.200g kisele pavlake . jaja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Šufnudle 1kg krompira .Zamesite tvrdo testo.malo ulja nadev: 0. so i kiselu vodu.1 dcl kisele vode .

Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kada isplivaju na površinu.5 kg spanaća . Dobro ga ohladite i propasirajte. so.3 kašike brašna .3 jajeta .1 jaje .Tirolske knedle 6 suvih zemički .300g brašna . spustite na ugrejano ulje. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1/4 mleka .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 dcl ulja .300g mrvica od hleba .Kuvajte u slanoj vodi. brašno.promešajte.1 manja glavica crnog luka . 183 . Pospite parmezanom.procedite i iseckajte spanać. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Njoki sa spanaćem 1. Zamesite spanać sa mrvicama.3 jajeta . izvadite ih i ocedite.150 g suve kobasice .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g parmezana .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Zamesite mekše testo.1 veza peršuna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.100g suve slanine . brašnom i jajima.100g parmezana Skuvajte. Ocedite i pospite parmezanom.30g maslaca . Služite toplo. Ocedite.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 veza peršuna 3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Umutite mleko sa jajima.100g maslaca . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.so po ukusu . Dodajte jaje. Njoki 1kg krompira . 147). Služite toplo uz meso. Na kraju umešajte i seckan peršun.

žumance i so.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.250g brašna . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).brašno.Oljuštite ga. Služite toplo.so Skuvajte krompir u ljusci. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.biber po ukusu .1 jaje .40g maslaca . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. da ga vadite kašikom.1 žumance . Nemojte mešati.jaje. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Zamesite krompir. Mesite kratko koliko da se spoji.485). 184 .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).sok od 1 limuna so po ukusu .80 g maslaca . žumanca i 350g kisele pavlake. Služite toplo.3 žumanceta .propasirajte i ohladite.maslac.

Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .Stavljajte po dve. 185 .so po ukusu . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Pobiberite i posolite po ukusu.200g maslaca .1 glavica crnog luka . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Slažite ih u pleh. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.jednu na drugu. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 veza mirođije .300g samlevenog telećeg mesa . Tanjite ga kao za rezance.5 dcl ulja . Isti postupak pečenja. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.300g samlevenog goveđeg mesa . so i biber. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo. Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. Nadevajte piroške na uobičajen način.100g suve slanine .250 g kisele pavlake .0.1 jaje Izgnječite sir.so po ukusu . maslac i brašno. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Dodajte seckanu murođiju.

Odmah poslužite. krupno izrendisan sir.150g tvrdog sira ( kačkavalj).pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.150 g šunke . iseckane masline. Sir isecite na kocke kao i pršutu.10 g svežeg kvasca .100g kisele pavlake . jaja i kiselu pavlaku. Za jednu picu uzmite polovinu testa.1. pospite istrunjenu tunjevinu.100g crnih maslina . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Malo nabacajte brašna na kvasac.2 kašike kapra . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. rastanjite ga. na listiće isitnjene šampinjome. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. origano.5 dcl vode .Ostavite 1 sat da uskisne.5 dcl vode.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. biber.Tart od sira 1paket lisnatog testa .100g slanine .poprašite je brašnom. Umutite maslac. bosiljak.2 jajeta .1 kašičica origana .so nadev: 3 kašičice ulja .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g kravljeg punomasnog sira . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. iseckanu šunku. zatim paradajzom (kečapom).so po ukusu .Namažite uljem. Napravite loptu. Služite toplo. sipajte 0. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.i konzerva tunjevine u ulju .200g šampinjona . 186 .100g pršute .1 kašičica bosiljka . kapar.50 g maslaca .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . iseckanu slaninu.

biber po ukusu . U sredini napravite udubljenje.6 komada sardela iz ulja .5 komada paradajza . 187 .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.200g šunke .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.2 glavice crnog luka . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . šunku. sardele. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 kašika kapra . pospite bosiljak. so i biber.5 komada paradajza . Rasporedite kapar.1 veza peršuna . luk. pa sečene šunke. origano. kačkavalj) . zatim rasporedite seckanu slaninu. Odozgo pokapajte malo ulja. Služite toplo.1/4 l mlake vode .Mesite ga dok ne postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. nadev: 200g sira (trapist. so i biber. kobasice. seckan peršun.Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašičica strunjenog bosiljka .so po ukusu . solju i brašnom zamesite testo.100g suve šunke . Ostavite da uskisne.Zatim stavite kolutove paradajza. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Pospite odozgo malo brašna.100g suve slanine .20 g kvasca . iseckane maslinke. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1/4 kašičice origana . peršun.oljušten paradajz. Služite toplo. Pecite 20 minuta na 220 o C.1 veza peršuna 100g maslinki . Izgnječite sir i pospite po testu.so po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.100g suve kobasice .

1 glavica crnog luka . Izbodite ga viljuškom. Dodajte vino.150 g suve slanine .pospite po testu. Ohladite.100g tvrdog sira ( emantalera) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. vlašac i peršun. 188 .2 dcl slatke pavlake .biber .1 isitnjeni praziluk .360) . Umutite preliv.1 kašika ulja . Dodajte krupno izrendisan sir.1 šargarepa u kockama .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 dcl kisele pavlake .3 jajeta . Kratko kuvajte.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so . Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .300g mlevenog junećeg mesa .Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .so . Ohladite.muskat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.manji celer u kockama . 10 minuta dinstajte.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Dobro umutite preliv i zalijte testo.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .origano . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Pecite 45 minuta na 200 o C.so . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.

1/2 kašikice kima . jaja.360 .200g ribane gaude .umešano pospite po testu.aleva paprika .200g kisele pavlake .360 . Spanać procedite.4 jajeta . biber i alevu papriku.2 jajeta .muskat . začine i vlašac.200g ribanog emantalera .200g ribanog trapista .360 . Umutite preliv i zalijte ga. 189 .biber muskat Slaninu propržite. Pospite po testu ohlađeni luk.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . pavlaku. so.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.2 dcl slatke pavlake . preliv i ribani sir.1 kašika brašna .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. mleko.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite kiselu i slatku pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl mleka . brašno.1 kašika brašna .aleva paprika .1 kg crnog luka .so .biber . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber .250 g iseckane slanine .1 dcl slatke pavlake .Polovinu pospite po testu. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika maslaca so . Masu dodajte sirevima . isitnite i pospite preko slanine. dodajte brašno.so . Umutite jaja.100g kisele pavlake .Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C. biberom i kimom.100g kisele pavlake .

Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g soli . vode. zatim losos i mirođiju. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte so.Losos i mirođiju isitnite.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .100g margarina .1dcl vermuta . mleka.krupno mleveni biber .muskat .150g dimljenog lososa . pavlaku.1 manja veza mirođije . 190 .Ispreklapajte nekoliko puta.biber . pa drugu polovinu praziluka.2 dcl mleka . Polovinu praziluka pospite po testu.10g šećera . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.so .150g sitno sečene šunke . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. biber muskat i vermut.30 g kvasca . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 veća struka praziluka . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ostavite da odstoju 30 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.40g maslaca . Sve pospite po praziluku.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Ohladite. začine.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Nemojte dugo mesiti testo. Pecite 40 minuta na 200 o C.10g kima .250g kisele pavlake . Dobro umutite jaja. Dodajte kim i šećer.

0. Ravnomerno presavijte testo.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.malo hladne vode . nadev:250 g šunke .1 kašičica soli . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Mesite ga 10 minuta.2 jajeta .5kg kravljeg sira . Dodajte šunku i biber.5dcl sirćeta . Istanjite opušteno testo u jufke. Ostavite testo 15 minuta. Secite kao parčiće torte. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Dobro umutite.jaje. Izgnječite sir.1 jaje nadev: 0.1 kesica suvog kvasca .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Rastanjite okruglu jufku.1 jaje . 191 . kiflice premažite umućenim žumancetom. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac.200g kisele pavlake . Nadevajte i oblikujte kiflice.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Razvijte tanju jufku.1 kg margarina .1/4l mleka . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Kiflice namažite jajetom. Služite tople.

Ostavite da odstoju 10 minuta.75g suve slanine . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Brašno.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. crni luk. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 glavica crnog luka .1 kesica vanilin šećera .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.50g maslaca . mleko. Rastanjite okruglu jufku. namažite ga margarinom.so po ukusu . lako ćete oblikovati kiflice. Kad nadenete i zavijete. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Nadevajte kiflice. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.Buter-kifle 1 kg brašna .200g margarina . Ostavite u hladnjaku 1 sat. 192 . opet rastanjite.1/4l mleka . pa preklopite na četvorostruko.100g šećera . Izradite testo da bude glatko.40g brašna . zatim preklopite na trostruko. Premažite jajetom. šećer.1 kesica suvog kvasca .4 dcl mleka . so. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Istanjite testo.1 kašičica aleve paprike .15g soli .Secite kao parčiće torte. Ostavite da uskisne.1 jaje . Izradite ga na dasci. Posolite.1 par srpskih kobasica .

so po ukusu . solju.2. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .300g iseckanih svežih čvaraka . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Testo razvucite.180 g brašna .40g kvasca . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. soli. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. 193 . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . mleka. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.1 dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte.5 dcl mleka .Zamesite sa jajetom. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Umutite maslac i podelite na tri dila.3 žumanceta .200g maslaca .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.so po ukusu . oljuštite i propasirajte krompir.20g kvasca .1 jaje . 2 žumanceta. kvasca otopljenog u mleku. Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Dobro izradite testo da bude glatko.bibera i kisele pavlake.200g šunke . čvaraka.150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.

1 žumance .20g kvasca .ulja.50g permezana .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g kvasca .2 kašike ulja .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Đevreci 2dcl vode .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .1/2l mleka . brašna. Napravite loptice. kvasca. Premažite žumancetom. Vrtite ga da se napravi đevrek.11 kašika ulja .150g susama . sira i soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 jaje . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. jajeta.1 kašika šećera . mleka. brašna. Služite tople. 194 . Oblikujte pljeskavice. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Na krpu pospite susam. Ostavite pola sata da naraste.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.šećera i soli.brašno po potrebi . soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. ulja.250 g brašna .Pogačice od sira 250g maslaca .Dobro ga umesite da postane glatko. Zamesite testo od kvasca. na sredini pobodite prst. isecite žiletom krst. Pazite da pogačice ne porumene. već da ostanu bele. Kajzerice 1 kg brašna .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.

Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Vukine slane štangle 250g maslaca . so i zamesite testo da se odvaja od posude. 1 jaje. Dodajte margarin. Perece (cca 100kimada) 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. stavite šećer.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Zamesite kvasac sa brašnom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5dcl mleka .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Prstom zamutite.i jajetom. U sredini napravite udubljenje.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. premažite 1 jajetom.25g kvasca .Dobro zamesite dok ne bide glatko.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.5 kg brašna .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.2 kašičice soli .Prekrijte sa malo brašna.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Služite tople. mlekom.prašak za pecivo i brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.1. napravite jufke 0.1/2 kašičice šećera . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5cm debljine. 195 .2 jajeta .250g margarina . isecite testo na 4 dela.Namažite perece razmućenim žumancetom.pospite parmezanom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.250g punomasnog kravljeg sira .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g maslaca . izgnječen sir. Istrunite kvasac.50g parmezana Dobro umutite maslac.2 žumanca .

5 dcl belog vina .muškat vlašac . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. biber.bibier . Sve dobro izmešajte. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. izriban sir.4 dcl mleka . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.100g mesnate slanine . 196 .4 kašike kisele pavlake .3 jajeta . Pospite seckan vlašac. Sve polako umutite i posolite. muskat. kiselu pavlaku.2 jajeta i 1 žumanceta. Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jaeta 250 g tvrdog sira .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Jokširski puding 140 g brašna .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Odozgo premažite masom. Dodajte jaja.1.so . Malo prohladite.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. so.

10 jaja . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. pazeći da se ne uzmuti.procedite kroz krpu.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice soli . Manastirske pogačice 500g spanaća . 197 . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Služite toplo.20g mrvica od hleba . cimet.2 jajeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice bibera . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Polako umutite testo.već kao za palačinke.iseckan kapar.brašna po potrebi . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Sutradan. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać.biber.5 dcl ulja .Od ove mase oblikujte male pogačice.2 dcl ulja testo: 100g brašna .1. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.5 dcl piva Operite.1/4 kašičice cimeta .100g badema .oljušten i isitnjen badem.so. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 kašičice kapra . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2.

Ostavite jedan sat da odmori. Ponovo ga premesite. Služite toplo.2 kašike ulja .5 dcl mlake vode .1. Služite toplo uz meso. alkohola i soli. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. 198 . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju.1/2 kašičice soli .2 jajeta . brašna.1. Zamesite polutvrdo testo.2. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini. kisele vode. Svaku predhodno psolite po ukusu.1dcl kisele vode . Slažite na tanjir jednu na drugu.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5dcl ulja . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 kašike alkohola .sosove i ribu. Dodajte jaja.600g brašna .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Izradite ga da bude glatko.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.

2 jajeta .200 g kisele pavlake .Izravnajte kao veliku palačinku. jaja.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev II: Izgnječite sir. kisele pavlake. 199 . so. Nadev I: Isitnite šunku. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Slušite u vatrostalnu posudu. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.100 g kisele pavlake .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadeve pripremajte na sledeći način. Dobro izmešajte.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Sve dobro izmešajte. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Dodajte jaja i izgnječen sir.biber i šećer.mlako i hladno.1 kašika začina od sušenog povrća . 619) I nadev: 150 g šunke . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1/2kašičice šećera . so i biber. Dobro umutite.biber po ukusu .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Skuvajte makarone. žumanca.1/2kg paradajza . Ostavite da se ohladi. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 jajeta .so po ukusu .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . iseckanim peršunom i biberom. dodajte kajmak.so po ukusu .1 veza peršuna .2 žumanceta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Služite toplo. biber i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.2 jajeta .Kuvajte pola sata.100 g kajmaka . Služite tople. bosiljak. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Pakujte kao sarme.so.

150g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 jajeta . Pecite ih na vrelom ulju. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. dodajte začin od sušenog povrća.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 jajeta .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju.400g telećeg mozga .Ohladite.100g suve slanine .619).1 kašika ulja .1 kašičica bibera .350g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica bibera .seckan peršun i biber.1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite. seckan peršun.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . 200 . biber i so. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. pa u mrvice.619).150g mrvica od hleba . Dodajte meso.

brašno .ulje preliv: 1/3 nadeva .150g šunke . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . 1/3 nadeva.hlebne mrvice .400g pečurki . Izdinstajte na maslacu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Iseckajte pečurke.2 dcl ulja .Pobiberite.150g mrvica od hleba .619).4 oljuštena i isitnjena paradajza .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .Dodajte seckan peršun. pa u mrvice.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. šampinjone na tanke listove. Uvaljajte ih u brašno.Pecite na vrelom ulju.1 kašika ulja . 201 . Služite toplo.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 veza peršuna .150g šampinjona . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. začin od sušenog povrća i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .

Služite toplo.2jajeta .5 dlc ulja . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira .Ravnomerno stavite preko testa.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu . Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu. kiselom pavlakom.300g punomasnog kravljeg sira . odozgo nasecite u liskama maslac.200g kisele pavlake .4 jajeta . jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. 202 .1 dcl soda vode ili kisele vode .100g maslaca . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.1 kg kore za gibanicu .200g kisele pavlake .0.solju i biberom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . uljem sodavodom i solju. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. pa pokrijte jednom korom.

so i biber.so po ukusu . Pobiberite i posolite.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 jaje .2 dcl mleka . Nadev rasporredite odozgo na testo.300 g punomasnog kravljeg sira . 203 . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Razvucite ga u podmazan pleh. Zamesite testo sa brašnom. Služite toplo.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dobro izmešajte. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 dcl ulja .Na kraju odozgo stavite kore.20 kvasca .200g kisele pavlake . mlekom. kvascem i izmućenim maslacem. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Namažite nadev.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.

pa dinstovano meso. seckan peršun. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.2 jajeta . Pecite još45 minuta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . izmešajte sa kupusom.1 veza mirođije . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Odozgo stavite koru kao poklopac. 200 g kisele pavlake i biberom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.400g kisele pavlake . Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim stavite red naborane kore. dodajte začin od sušenog povrća. Pospite izdinstan kupus.Ovaj postupak ponovite još jedanput.150g suve slanine .jajima i solju.1 kašika ulja . 1 jajeta i bibera.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.2dcl slatke pavlake . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.Čvrsto uvijte rolnu.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća . 204 . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Služite toplo. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 dcl ulja .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .zatim opet naborane kore. pa pospite mešavinom sira. Pecite još 15 minuta. Ohladite.so po ukusu .5 jaja . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. mirođiju i dosta bibera.3/4 kg punomasnog sira .1 veza peršuna .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.so -biber Isitnite slaninu.1 glavica crnog luka .

Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.1.2.200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.so nadev: 9 jaja . Služite toplo.300g kajmaka . 205 .ulje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl ulja Zamesite testo.nadev.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. dodajte 1 kašičicu šećera.15 g kvasca .1 jaje . Oblikujte hleb. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. 212 .1 kašika mleka Kvasac. stavite ga u pleh. Polako sve zamešajte.100g maslaca .2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. U sredini brašna napravite udubljenje. Testo izradite na dasci da bude glatko. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Kad je hleb pečen.Američki beli hleb 500g brašna .2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Mesite ga najmanje 10 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 kašičica soli . Napravite loptu.5 dcl mleka . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.

Premažite ga žumancetom.Oblikujte loptu. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.100g maslaca .mleko. Maslinov hleb 500g brašna . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. istopljeni maslac i so.1 jaje . šećer i ostavite da uskisne.1 veza peršuna . Umutite maslac. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.prašak za pecivo.1 kašičica praška za pecivo .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Pripremite nadev. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašičica soli 1.1/2 kašičice šećera .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. maslinovim uljemn i belim vinom.maslac za podmazivanje .25 g kvasca .15 g kvasca . Premežite kalup za tortu. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. 213 .1 kašika maslinovog ulja .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.60g maslaca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. U sredinu sipajte pripremljen nadev.100g pršute(mesnate slanine) .1 dcl maslinovog ulja . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.5dcl mleka .jaje. Ponovo premesite testo.4 jajeta .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . kvasac.so po ukusu .Ostavite nadev u hladnjak. Na sredini napravite kao čvor. so i biber. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. žumance. izgnječeni sir. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 dcl belog vina . seckan peršun. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.30g naribanog parmezana Brašno.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Sve zamesite.1 žumance .sipajte testo i opet ostavite da odmara.

maslac za podmazivanje .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Još jednom kratko mesite testo.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). slaninu i sireve.Dodajte brašno kao i pavlaku.2 dcl mleka . ulja. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.5 dcl mlake vode .po potrrebi mlake vode .2 kašičice soli .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.50 g maslaca .25 g kvasca 0. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1/2 kašičice sode bikarbone .50g naribanog parmezana .namažite ga sa jajetom. Išarajte viljuškom.1 kašika ulja . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. vode. Služite mlak hleb uz aperitiv. Srpska pogača 1 kg brašna .500g brašna . sode bikarbone i soli.1 žumance . Ostavite testo da odmori 20 minuta.Malo brašna pospite preko kvasca. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. 214 .

Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Preklopite testo.po potrebi mlake vode . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 žumance . Kad je gotova. Oblikujte pogaču. uvijte je u čaršav da odstoji. 215 . Služite toplo. Slaninu isecite na tanke listove. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Napravite loptu. prašak za pecivo.150g suve slanine . vode. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.so po ukusu .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.2jajeta . sode bikarbone i soli.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Stavite u podmazanz tepsiju. Ostavite da odmori 20 minuta.1 žumance .1l kisele vode . Kad je gotova.1 kašika ulja .1/2 kašičice sode bikarbone .Pospite preko slanine krupno mleven biber. viljuškom napravite šare. ulja.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Služite toplu uz kajmak i sir.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. išarajte viljuškom.so. Premažite žumancetom. Stavite je u podmazanu tepsiju.

20g kvasca . mleka.3 žumanceta . Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dcl mleka . Presavijte ga na tri dela. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite da odstoji 20 minuta. Bogata pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna.vodu i so.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Formirajte pogaču. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.2. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1/2l kisele vode . Svaku na sredini rastanjite.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta.5 dcl mleka .1 dcl mlake vode . Kidajte je na komade.mlekom solju i vodom.1 prašak za pecivo . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem.2.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.5 dcl ulja . 216 . kiselim mlekom. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 2 žumanceta. Služite tople uz kajmak ili sir. Testo treba da je polutvrdo.150g maslaca .2 dlc kiselog mleka .so po ukusu Zamesite brašno. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.ulja. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. praška za pecivo i soli. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.a rubove ostavite deblje.

ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Premestite.3/4l mlake vode . Raskošna pogača 1kg brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 dcl ulja . Stavite testo u tepsiju 32cm. Posle oblikujte manje lopte od 250g.250g maslaca . mleko.4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 217 .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 žumance . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.25 g svežeg kvasca . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. premažite žumancetom.Seljačka pogača 750g brašna .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.so po ukusu Zamesite brašno. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca . šećerom i vodom. solju. Uobličite pogaču. Ne treba ostavljati da uskisne.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Izradite testo da bude glatko.20g šećera .izmrvljen kvasac i so. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. i stavite u pleh podmazan maslacem. Zamesite testo sa brašnom.1. Somun 1kg brašna .1/2l mleka . kvascem.25 g kvasca . izbodite viljuškom.5 kašičica soli .

3 jajeta .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. malo ocedite mast. 218 . Ako je suviše masna. Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl mleka .2 dcl vode .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 šoljice ulja .ulje. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . prašak za pecivo i so. Podmažite tepsiju.4 kafene šoljice mleka .300g punomasnog kravljeg sira . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. mleko. Još minut-dva promutite na vatri. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Dodajte kajmaka i služite toplo.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kašike brašna . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.300g kajmaka brašno po potrebi .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Posolite.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Sve izmešajte.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Služite toplo. Pred služenje umutite i izgnječen sir. izgnječen sir. brašno.

sir. Stavite mleko da se kuva.1 kg starog hleba .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Popara mrsna 1l mleka .100g kisele pavlake . Kada proključa.so . Služite mlake projice. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.4jajeta .1 dcl ulja . posolite i ostavite da stoji 1 sat.200 g kajmaka . Dodajte oceđeno zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Dobro umutite kajmak.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.200g kajmaka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).3.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. dodajte hleb. Služite toplo.200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta.5 dcl vode Operite zelje. 219 . iseckajte na rezance.200g kukuruznog brašna . ulje i 3 jajeta. stalno mešajući. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Pred služenje pospite čvarcima.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

221 .2 limuna . luk. Sipajte vodu da ogrezne. Kada se riba odmrzne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. morsku so. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.škrapina.0.sok od 1 limuna . Kada je riba kuvana. pauk. ulje. Stavite u posudu ribu.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. 1 vezu peršuna.2 lovorova lista . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. pripremite je prema receptu. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1. Ostavite da odstoji 30 minuta. biber. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.Lešo (kuvana) riba 1 .1 glavica crnog luka . Kada je riba gotova.oslić.ili kavala) -1.5dcl ulja .5 kg ribe(arbun. lovor.1 limun . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 veza peršuna .2 veze peršuna . Zalijte je maslinovim uljem.5 dcl maslinovog ulja .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.

so i biber. dodajte seckan crni luk. seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 struk ruzmarina . Služite toplo. posolite.1dcl ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. ruzmarin.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . blago izlupajte tučkom. Pobiberite i posolite.so po ukusu .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki . Kuvajte sve 20 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. maslinovo ulje.sok od 1 limuna . 222 . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite hladno. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. belo vino.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.100g brašna .1/2 kg paradajza .biber po ukusu Oslića očistite.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. začin od sušenog povrća.so po ukusu . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.200g kisele pavlake . 487) .

477). Filete uvaljajte u brašno. prelijte pečurkama i belim vinom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . sok od limuna.200g pečuraka(šampinjona) . kapar. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.100g maslinki .1 kašika kapra 1 veza peršuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.3 kašike pirea od paradajza .ulje Brašno.beli biber . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sosom.1kašika ulja . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1/2 l belog vina . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.sok od 2 limuna . 223 .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. pivo.so po ukusu . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Filete isperite u hladnoj vodi. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.brašno . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. beli biber. žumance i so dobro umutite.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Služite toplo.3dcl piva . Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka .1/2l bešamel sosa . kašiku ulja.sok od 1 limuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.so . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. i seckan peršun. Belanca ulupajte u čvrst sneg.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .2 žumanca .100g maslaca .1 veza peršuna . Služite tople uz tatar sos (recept br.

1 manji kiseo luk . majčinu dušicu. Losos tatar mažite na krutone.1 veza peršuna . dodajte peršun. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 kašika seckanog vlašca .100g maslinki . Služite odmah.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 struk ruzmarina .biber . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .prstohvat majčine dušice .2 kašike kisele pavlake . Kada je losos kuvan. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. 224 .1 dcl maslinovog ulja . seckani luk. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 12 piva . Začinite.so .1dcl vinskog sirćeta . prelijte ga maslinovim uljem. ruzmarin.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika kapra . Pavlaku.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1/2 l vode . pospite kapar i seckane maslinke.8 tankih kriški hleba . sirće i so.

kiselu pavlaku. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Služite toplo. na listove isečene pečurke i nareske ribe.300g kisele pavlake . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Ohladite.50g mrvica od hleba . Dodajte jaja.200g pečuraka .biber po ukusu Ribu očistite.50g maslaca . Služite hladno. so i biber. U posudu stavite maslac.4 paradajza . Premažite kolač majonezom. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.3 dcl majonez sosa . 225 . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. izvadite kost. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.1 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.4 jajeta . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. skinite kožu.so po ukusu . Sve dobro unutite.so po ukusu .50g maslaca .2 dcl holandskog sosa . rasecite popola. seckan luk. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.

50g maslaca .biber po ukusu Riblje nareske operite.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Listove očistite i isecite nareske. Pržite na vrelom ulju.1 limun . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 jaja . peraja. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.so po ukusu .100g kisele pavlake .1 dcl ribljeg bujona . 226 . Od glava. lukom i peršunom. Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .1 dcl belog vina . Pospite mrvicama hleba. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.4 paradajza .4 plava patlidžana . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Zatim uvaljajte u brašno. Ohladite.50g mrvica od hleba .100g brašna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .100g mrvica od hleba .3 dcl sosa od oraha (recept br.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike 1.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . 489) . Procedite. Služite toplo. Izdubite ih.so po ukusu . posolite i zakiselite limunom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.5 dcl ulja . Umešajte kiselu pavlaku.

Mutite na vatri 5 minuta. bosiljak i so. pavlaku. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. izmiksitani list. Dobro umutite jaja. Ovim prelije ribu.100g maslaca .5 dcl belog vina . peršun i zalijte limunovim sokom.2 glavice crnog luka . 227 . dodajte parčiće maslaca. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 veza peršuna . vino.2. estragon.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5l roze vina . sirće.List sa pečurkama 4 lista .sok od 1 limuna . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .so sos: 0. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 kašike paradajz-pirea .1 kašika senfa .2 jajeta .1 glavica crnog luka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Kad luk sasvim omekša.100g pečuraka .sitno iseckan list bosiljka . beli biber i so.200g rashlađenog maslaca beli biber .so po ukusu .2.5 dcl slatke pavlake . Služite toplo.20g mrvica hleba . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.beli biber .1 kašika vinskog sirćeta .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 žumanceta . Služite toplo sa sosom od vina. Popite lukom i seckanim peršunom. luk i paradajz. beli biber. senf.1 struk estragona . pospite mrvice. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.

karanfilić.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. dodajte lovor.so po ukusu . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. nalijte vino.3 glavice crvenog luka . maslinovo ulje i seckan peršun. Isecite ga na kolutove kao za salatu. biber. 228 . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.10 zrna bibera .Skuvajte i oljuštite krompir.100g brašna . biber u zrnu i so.Ocedite bakalar očistite od kostiju.10 zrna bibera . so. Kuvajte 1 sat. Sve kuvajte 3 minuta. Služite hladno.2 struka ruzmarina . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. ruzmarin.2 dcl vinskog sirćeta . pa dodajte soli po ukusu. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. posolite. Izmešajte ga sa bakalarom. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Izmrvite ga.1 veza peršuna .1 limun .5 dcl maslinovog ulja .1.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.5 glavica crnog luka . ugrejte i ispecite ribu. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 dcl belog vina . dodajte seckan luk.3 lista lovora .1 kg krompira .2 limuna .2 karanfilića .so po ukusu Očistite. Izmešajte ulja. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 lovorova lista . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl ulja . sirće.2 dcl maslinovog ulja . Na zaostalom ulju ispržite luk.

majonez. Služite toplo.1 kašika brašna . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .sok od 1 limuna . Sir izgnječite.200g sira fete .100g maslaca .5 dcl belog vina . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. 229 . pavlaku. 2 dcl vode i sokom od limuna.1 kutija tunjevine u ulju .200g pečurki 200g paradajza . biber i so. istopljen maslac. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. sitno isečen luk. pireom od paradajza. dodajte proceđenu tunjevinu.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.2 glavice crvenog luka .1 glavica luka . i stavite u hladnjak 2 sata.100g paradajz-pirea . Punite paradajze. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g kisele pavlake . Ukrasite.100g maslaca .so po ukusu . Prepržite je na maslacu s obe strane.90g majoneza .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. zalijte vinom. Sve dobro umutite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Ocedite. brašno.

1 kašika kapra . propasitajte. jaja. dodajte seckanu slaninu.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Pospite dagnjama (skampima). Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g škrapine . Služite toplo. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.so po ukusu .2 kašike kapra . seckan peršun.20g suve slanine .4 jajeta . 230 . Služite toplo. Morski krš 1 paket kisnatog testa .1 veza peršuna . limunov sok i 1/2 veze peršuna.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Škrapinu stavite da se kuva.400g kisele pavlake .10 zrna bibera .300g tvrdog sira .sok od 1 limuna . Kuvajte 10 minuta.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). so i biber. kapar. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.2 jajeta . Izmešajte i punite krompire. Izdubite ih.100g maslaca .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.so . dodajte biber u zrnu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. Ribu ocedite.

Skuše u foliji 2 skuše po 600g .alufolije Dobro operite i očistite skuše. stavite ga u tepsiju (34cm). Služite toplo.2 kutije tunjevine u ulju . kavijar.2 glavice crnog luka . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g maslaca . Pobiberite. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pospite luk.morska so .400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Rastanjite testo. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).so .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g tvrdog sira .75 g maslaca .4 jajeta .1 limun . Tunjevinu procedite. 231 .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. tunjevinu.4 veze mirođije . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pobiberite. Služite toplo.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.400g kisele pavlake . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.biber .4 jajeta . Pospite luk.1 kutija kavijara (100g) .300g dimljenog lososa .

250g pirinča . Na dno čaše stavite isitnjen led. skampima. očistie i isitnite. solju i biberom. 232 . Paradajz oljuštite. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . kaprom. Služite hladno. solju i biberom.3 kašike maslinovog ulja . Skuvajte pirinač. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. zatim list zelene salate.biber po ukusu Skuvajte skampe.2 kašike kapra 100g maslinki . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.4 belanceta . paradajz -pireom. Služite hladno. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . očistite od semena i isitnite na manje kocke.1/2 kašičice sardelpaste .1 glavica zelene salate . sok od limuna. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1 limun .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike pirea od paradajza . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.so po ukusu .sok od 1 limuna . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.1 kašika senfa . tvrdim belancima seckanim na kockice.1 kašičica senfa .so po ukusu .2 paradajza . Odvojite krupnije komade od trupa. isitnjenim maslinkama. a ostalo isecite na rezance. Odozgo stavite kolut limuna. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. senf i sardel-pastu.487 . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Dobro umutite ulje. senfom.

Krompir. Krompir operite.5 dcl maslinovog ulja . žumanca.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Služite toplo. Pospite parmezanom. seckan peršun.300g kreveta . Malo prodinstajte.50 g parmezana .biber krupan .1 kašika brašna .1 veza peršuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Na ulju propržite seckan luk da omekša.biber po ukusu Skampe skuvati. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. očistite i izrendišite na krupno.so po ukusu .1 kašika ulja . so i biber. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. hren. 233 . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .100g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1/2 kg paradajza . Začinite po ukusu.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Zatim sipajte vodu od skampa. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1/2l supe od skampa .solju. paradajz i pitinač.400g pirinča . Dodajte skampe.sok od 2 limuna .1. Očistite i isitnite skampe.800g krompira .2 žumanceta .

so .so po ukusu .1 veza peršuna . Posolite. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Isecite nepravilne krajeve. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Sipajte supu i mleko. peršun.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu. Pileće nareske namažite ovom masom. praziluk. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Ocedite.2 kašike brašna .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Mutite ručnim mikserom. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Otpakujte i služite u debljim komadima. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.4 dcl belog vina . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g parmezana .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .100g kisele pavlake . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Ostavite da se ohladi u vodi. dodajte brašno. vino.1 dcl supe od školjki . Pariski sos: Ugrejte maslac. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.1 lovorov list . celer.100g kuvanog spanaća .200g kisele pavlake . biber u zrnu. lovor.2 žumanceta . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. 234 .2 dcl mleka . Dodajte obareni spanać. Kuvajte 15 minuta.100g maslaca . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.4 veća skampa .sok od 1/2 limuna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Celu masu umutite i začinite.350g pečuraka (šampinjona) . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo. pobiberite i stavite limunov sok.10 zrna bibera . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.1 veza celera . Ovlaš istucite nareske.3 praziluka .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .

Ne sme da proključa. Kada je pirinač gotov. so i biber. kiselu pavlaku. Iseckan luk propržite na maslacu.so po ukusu . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. peršun i biber. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2.4 dcl belog vina . Izvadite dagnje.sok od 2 limuna . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 ljuta papričica .2 dcl maslinovog ulja .3 dcl bistre supe .1 limun . a u sok stavite 50g maslaca. 235 . ulje. crni luk. Zalijte Vorčester-sosom. vino.1 dcl maslinovog ulja . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. dodajte pirinač.300g pirinča .100g maslaca . Kuvajte 2 minuta. so i biber. Promešajte.2 kašike začina od sušenog povrća .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. limun u kriškama.250g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . seckanu mirođiju. brašno.5dcl belog vina .2 kašike Vorčester sosa . Dagnje su gotove kada se otvore. Služite toplo.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 kašika brašna .

biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 kašike kapra so po ukusu .1 kašičica senfa . Ugrejte ulje.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.50 g parmezana . Zalijte vinom i 1. umutite sa uljem i limunovim sokom. ohladite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 glavica luka .sok od 1/2 limuna .2 dcl belog vina .so po ukusu .300g pirinča .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 dcl maslinovog ulja . 0.5 dcl ulja.75 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja.2 dcl maslinova ulja . mrvicama od hleba. 236 .1 veza peršuna . Nalijte dagnjama i bujonom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Sav zeleniš isitnite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 458 . Iz svake lignje izvadite kost. Izvadite ih iz školjki. Posolite i pobiberite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Pospite parmezanom i služite toplo. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 manja glavica crnog luka . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.0. Propržie pirinač i glavicu luka. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . solju i biberom.

pire.biber po ukusu Operite i očistite lignje. sok od limuna.2 glavice crvenog luka . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Ohladite.5 dcl ulja . Lignje na salati 1 kg lignji .50g parmezana . Služite toplo. Kada su lignje omekšale.1 celer 1 dcl belog vina . dodajte seckan luk. Služite hladno.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. isecite ih na kolutove. kapar.biber po ukusu Lignje operite.100g maslinki . so i biber. so i biber.1 dcl maslinovog ulja . Prepržite ih na ulju. maslac.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Pospite parmezanom. paradajz. Dodajte luka sečenog na kolutove. riban celer.Rizoto od lignji 1kg lignji .1 dcl maslinovog ulja .0.1 kašika kapra . kapar i supu. seckan peršun.sok od 1 limuna . 237 . maslinovo ulje. seckane maslinke.6 dcl bistre supe .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50 g maslaca . Dodajte pirinač. Isecite ih na komade.2 kašike kapra .so po ukusu . Sve izmešajte.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

2 kašičice aleve paprike . 239 . i kapar. Dodajte sok od limuna i so.3 glavice crnog luka . dodajte limunov sok. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Izmešajte sa majonezom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . Sos od hrena 300g kisele pavlake .Sos kari 2dcl majonez-sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. ribu.2 kašike kečapa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije . Služite hladno.2 kašike kapra .2 veze peršuna .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. alevom paprikom i karijem.

Skuvajte kao sirup. so i biber.biber Limun operite i oljuštite. sok od limuna. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Oljuštene limune ocedite. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so po ukusu .2 dcl pileše bistre supe .1 kašika svežeg bosiljka . Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok.0. Sos od limuna za špagete 2 limuna .5 dcl belog vina . 240 .1 kašika šećera .1 kašika maslaca . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Služite hladno. Služite hladno. vino i limunovu koru.so po ukusu . limunov sok. zatim ribanu koru od limuna. Sve dobro umutite.2 korena hrena . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 veza peršuna .sok od 2 limuna . strugan hren.kora od limuna . Sos od limuna 125g maslaca . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.Sos od senfa 200g senfa .so . blanširajte.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. so i biber.2 jajeta sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nikako belu kožu. prohladite i osušite.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Služite toplo uz špagete.200g kisele pavlake .1 dcl ulja .

1 veza peršuna .0.3 paradajza .sok od 1 limuna . 241 .5 dcl ulja . stavite u dinstan paradajz. Služite hladno. lovor. Izdinstajte seckan luk. biber.Vokijev preliv za salatu 1.1 mala tuba majoneza (85 g) .2 kašike pira od paradajza . seckan peršun. dodajte so.1 glavica crnog luka . origano. Isecite i izgnječite tunjevinu. kadulju.2 lista kadulje (žalfije) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. kapar.1 kapika kapra .0. pire od paradajza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja .1 struk bosiljka . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 veza peršuna . Kuvajte 2 minuta.1 list lovora .so po ukusu Dobro umutite ulje. isitjene sardele. majonez i so. Sve dobro izmešajte.5 dcl prošeka . Dodajte prošek i vino.so po ukusu . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.prstohvat origana .0. Stalno mešajte. sok od limuna.

3 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.2 kašike kapra . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Služite hladno. strugan hren. majonez.1 jaje Sitno isecite kapar. Engleski preliv za salatu 1.100g kisele pavlake .2 kapike jabukovog sirćeta .3 kašike mlake vode . luk.so po ukusu . Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike senfa .5 dcl maslinovog ulja .senf.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Ohladite. 242 . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu .Smiljin sos od senfa 100g senfa . so i biber. Izmešajte.1 kašika meda . mlaku vodu i ulje.1 dcl crnog vina . senf. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. krastavce.1 žumance .1 mala tuba majoneza (85g) . so i biber. Služite uz struganu šargarepu.2 kisela krastavca .biber po ukusu Umutite žumance.1 kašika senfa .1 koren hrena .1 manja glavica crnog luka .

sok od 1 limuna .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sipajte supu i biber.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. so. Dodajte sok od limuna. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .2 kašike brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Uspite supu stalno mešajući.1 celer . Služite toplo. Kuvajte dok povrće ne omekša.75 dcl belog vina .1 dcl slatke pavlake .5 zrna bibera . Sos za divljač 40g maslaca .1 paštrnak . Posolite. Služite toplo ili hladno. Izmešajte.Holandski sos 4 žumanceta . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 glavica crnog luka 30g brašna . šećer i kiselu pavlaku.5 dcl bistre supe . Pasitejte. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna .2 glavice crnog luka . 243 .100g maslaca . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.4 dcl bistre supe .1 šargarepa .Propržite seckan luk i brašno.so po ukusu . Dobro umutite.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.0.

244 .200g kisele pavlake .1 žumance .3 kašike koncentrata paaradajza . žumance i parmezan. Paradajz umutite sa vinom.so . šargarepu i celer izrendišite.Sos za ribu 1dcl vina .beli biber . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.120g maslaca .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Dodajte šargarepu i celer.2 dcl vina .2 šargarepe . Prelijte tople njoke. dodajte vino. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 kapika kapra .1 celer . Prokuvajte.2 dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte parmezan. Preliv za njoke 50g maslaca . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. isitnjen kapar i beli biber. pavlaku i sve sireve.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. kiselu pavlaku. da baci ključ.parmezan Luk isitnite.biber . senf. dodajte so i biber.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 glavica crnog luka . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.100g struganog trapista .

Pečenje. Služite hladno. sok od limuna i so. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 kašika senfa .pola tube koncentrata paradajza .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Umešajte u majonez. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.Pikantan sos za pečenje 1. estragon. origano i na kraju pobiberite. dok se peče mažite u nekoliko navrata. Ocedite i dobro propasirajte.1 manja glavica crnog luka .30 g estragona 3dcl majoneza . dodajte senf.5 dcl ulja . paradajz. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. ispasirani luk.1 dcl vode . limun.1 veza peršuna . peršun.50g zelene salate . Sos majonez 3 žumanceta .200g kisele pavlake .suvi ruzmarin .beli biber . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.prstohvat kajenskog bibera . istrunjen ruzmarin. 245 . vodu. dodajte bibera i soli.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.so po ukusu Skuvajte spanać.origano Umutite ulje.3 dcl ulja . Kad je majonez umućen. salatu.

biber i so. Ugrejte ulje.1dcl ulja .1 kašičica senfa . propržite ga da ostane svetle boje. biber i ulje. senf.1/2 korena struganog hrena . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. paradajz.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Dodajte šećer.50g badema . biber i isitnjeni peršun. Dodajte obaren i propasiran krompir. Služite uz meso i ribu.1 krompir . Sos od paradajza 1kg paradajza . dodajte sok od limuna. so. dodajte brašno.so po ukusu .sok od 1/2 limuna .so .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. sok od limuna. Služite toplo.1 kašičica brašna .beli biber po ukusu .1 veza peršuna .Sos od oraha 150g oraha .1/2l mleka .biber Umutite ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so i biber. Služite hladno uz meso ili ribu.2 kašike brašna .so po ukusu . Dodajte vrijuće mleko.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . so.2 kašičice paradajza . hren. Sve dobro umutite. Stalno mešajući. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. 246 . Sos bešamel 100g maslaca .1 glavica crnog luka . bisiljak. iseckan luk.

Dodajte isitnjen peršun.so biber Isitnite pečurke i peršun. so. Sve umutite s majonezom. jaja.1 veza peršuna .1 veza peršuna . peršun.5 dcl ulja . kiselu pavlaku. Sve izmešajte. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sitno iseckajte luk.2 jajeta .biber Obarite pirinač al dente. Ohladite.100g suve slanine . senfom i solju.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 kifle . Pecite u pećnici normalno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. 247 . Punite pile. jaja. kraj zatvorite čačkalicom. džigericu i slaninu. Pecite u pećnici normalno. pečurke.so .so po ukusu .Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile 250g pirinča . so i biber.2 dcl mleka . Potopite kifle u mleku 10 minuta.100g kisele pavlake . peršun. Prodinstajte na ulju.1 glavica crnog luka . ocedite ohladite.3 kašičice senfa .1 kašika kapra .0.2 jajeta . Služite hladno. estragon. Umutite isceđene kifle.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna . biber.250g pileće džigerice . punite pile.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . kapar. Pobiberite.

so.1 jaje .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .iseckan sveži bosiljak .2 kašike konjaka .2 dcl mleka .3 kifle . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadevajte.1 veza peršuna . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. isitnjen luk. zatvorite čačakalicom. Pecite u pećnici normalno.krupni biber Dobro umutite maslac.so . jaje.1 crni luk . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Ostavite da stoji 2 sata.so kajenski biber .1 kašika senfa . 248 . biber. sockan peršun.so . kifle.2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . Maslac za biftek 100g maslaca .biber Propasirajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Izmešajte džigericu.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Ocedite.2 kašike ulja. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.kora od pola limuna . konjak i biber.biber Umutite sve sastojke. Kifle potopite u mleko 10 minuta. senf.

SALATE 249 .

Dodajte kapar. ulje. šargarepu.5 dcl ulja .3 kisela krastavca . prethodno očišćen od semena. Dodajte kapar.sok od 2 limuna . sok od limuna i so. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. kisele krastavce i paradajz bez semena.3 šargarepe .2 babure .100g pirinča .2 zelene babure .3 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta .2 crvene babure . pirinač.100g boranije .100g karfiola .2 dugačke paprike .0. ulje. Lagano promešajte. so i biber. Sve polako izmešajte sa pirinčem.1 dcl ulja . punomasni sir.1 kutija ringlica u ulju .sok od 1 limuna .6 rotkvica 2 kisela krastavca . maslinke.2 kašike kapra .so po ukusu . Isitnite na kocke babure. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 kašike kapra . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 paradajza .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.100g punomasnog kravljeg sira . sok od limuna. grašak. Služite hladno. kao i rotkvice i krastavac.so po ukusu . 250 . babure i paradajz.50g crnih maslinki . pa sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckanu šunku. karfiol.2 žute babure . Ringlice ocedite. ocedite i operite hladnom vodom. trapist.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 šargarepe . boraniju i jaja.100g sira trapista .1 veza peršuna .

so i biber. majonez. Obarite i oljuštite krompir.1 kašika senfa . Ostavite da stoji 1 sat. sok od limuna. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Odmah.1 dlc ulja . sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira . Služite toplo ili hladno.2 jajeta .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. senf. Pobiberite.biber po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . izmešajte sa lukom i dok je topao.2 dcl kiselog mleka .1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . 251 .1 dcl hladne vode .2 kašike majoneza .1 kašika ulja .Salata od blitve 1 kg blitve . dok je topla. izmešajte s uljem.so po ukusu . sokom od limuna i solju. vodom.sok od 1 limuna .250g crvenog luka . Izmešajte sa prelivom. kiselo mleko. Isecite ga na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .

biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. solju i šećerom. so i biber.1 veza mirođije . Koristite specijalno rende za krastavac. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.4 veze peraja od mladog luka . Ostavite u hladnjaku. Služite hladno.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Peraja od luka operite i iseckajte. Ocedite krastavac.5 dcl ulja . Iseckajte mirođiju i peršun.2 sveža krastavca .so po ukusu .sok od 1 limuna . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašičica šećera . Isecite na kolutove. Kuvajte 10 minuta. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. ulje. ulje i kiselo mleko.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Salata od celera 5 celera . Služite hladno.3 dcl kiselog mleka .100g kisele pavlake . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. dodajte natrunjenog hleba. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.2 veze rotkvica . kiselu pavlaku. 252 . Jaja probarite i isecite sitno.1 kašika vinskog sirćeta . dodajte sok od limuna.4 jajeta . Dobro izmešajte i pospite biberom.0.so po ukusu .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Još ukusnije.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.

Sve polako izmešajte. ulje. Služite hladnu. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. kiselu pavlaku. kapar. Sve dobro izmešajte. dodajte so i biber.3 kašike ulja . Umutite majonez.3 jajeta .2 praziluka . Posolite i pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.biber Pile ispecite u pećnici. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Šunku isitnite na rezance. 253 . Dodajte senf. Posolite i pobiberite. sok od limuna.so .100g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Salata od piletine 1 mlado pile .2kašike kapra . Isitnite tvrdo kuvana jaja. masline i kapar. senf i sok od limuna. Očistite od kožice. ulje.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .4 glavice crnog luka . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kašičice kapra . Salatu ostavite u hladnjak.1 limun .1 kisela jabuka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Služite hladno. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .150g šunke . Ostavite 2 sata da stoji. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Prelijte sosom i služite odmah.2 kisela krastavca . praziluk na kolutove.1 kašika senfa .2 kašike senfa .1 dcl ulja .2 jajeta .15 maslina .3 kašike majoneza .1 celer .

3 tvrdo kuvana jajeta . kapar. 254 . Luk isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . rotkvice. Dodajte kukuruz. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. sir.150g parizera . Paradajz.4 glavice crvenog luka .1 zelena paprika .ulje . kao ceo obrok uz tost. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Parizer isecite na rezance.2 kašike senfa .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Služite hladnu. jaja. limunov sok. Pobiberite. Sve dobro promešajte. Služite hladno. ulje.5 paradajza . Isitnite luk.1 dcl ulja . Izvadite i ohladite ga.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . izdinstovano pileće meso i peršun.2 kisela krastavca . papriku.150g kukuruza šećerca .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 veza rotkvica .150g tvrdog sira . so i biber.so biber .2 kapike kapra . Polako izmešajte salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. sok od limuna i so.5 barena krompira .1 veza peršuna . Ostavite u hladnjak.2 glavice luka . Dodajte senf. ulje.

sok od 1 limuna . Posolite. Ostavite da stoji 1 sat.1. 255 . sok od limuna. Prelijte kupus kao prvi put. Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna i so.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Umutite ulje. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Sve izmešajte. Ocedite.4 jajeta .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. majonez i so. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5l vinskog sirćeta .so po ukusu . Dodajte seckanu mirođiju.1 kašika majoneza .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Malo procedite.200g suve slanine . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Obarite jaja. ulje. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 veza mirođije .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Još jednom ponovite isti postupak. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Ocedite i isecite na manje komade.'. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salatu očistite i isecite.1 dcl ulja .

majonez i so.3 kisela krastavca . paradajz i krastavce.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. sirće. Dodajte ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . i so.0.1 dcl ulja . Ređajte red paradajza.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Papriku ispecite.1 koren hrena . Stavite da se ohladi. Kisela salata 4 kisele paprike .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . seckanog peršuna.1 dcl ulja .2 kašike majoneza .6 paprika .4 kisela paradajza .so po ukusu Dobro umutite ulje. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Oljuštite i secite na koture.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte kapar.so po ukusu . Ohladite.3 kašike majoneza . oljuštite i isecite na rezance.2 kašike kapra . red paprika. sok od limuna. Salatu dobro operite. zalijte uljem. posolite i pobiberite. majonez i ulje. Pomešajte sa cveklom. isecite i pomešajte sa prelivom. 256 .1 veza peršuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.sok od 1 limuna . Nastružite hren.

peršun i pobiberite.0. Umutite ulje. Prelijte ostatkom preliva. dodajte sok od limuna i so.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.5 dcl ulja .5 dcl ulja . Isitnite peršun. izmešajte. pospite sir. izgnječite sir.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .150g suve slanine . ocedite i isecite zelinu salatu.200g punomasnog kravljeg sira .1.1 veza peršuna . Slažite u činiju za služenje. Propržite isitnjenu slaninu.6 paprika . zalijte uljem. sok od limuna. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . so i biber. U činiju poređajte paradajz. 257 .so po ukusu . Umačite svaku papriku u preliv. Papriku ispecite. oljuštite i isecite na rezance. Sve dobro izmešajte. posolite.so po ukusu Operite.sok od 2 limuna . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Prelijte preko salate. paprike.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.sok od 1 limuna .

Polako izmešajte sa krompirom. ulje.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1.500g pečuraka(šampinjona) . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Umutite sok od limuna.5dcl ulja . Kuvajte ih 3 minuta. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 limun .biber po ukusu Obarite krompir.1 glavica luka .sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. oljuštite ga i isecite na kolutove. 258 .so po ukusu . narendisan luk. so i biber.

SLATKIŠI 259 .

brašno i kvasac. Namažite okrugao pleh maslacem. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pecite jedan sat na na 180oC.1 kesica suvog kvasca . mleveni lešnik. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.100g brašna .250g maslaca . Zalijte tortu. žumanca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Ostavite u hladnjaku da se stegne.160g šećera . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g meda . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.5 štangli čokolade .300g oraha . pola oraha u drugi. 260 . Masu uz mešanje ohladite. Pojedinačno pecite 6 kora. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. kao i dve kašike instant kafe.6 žumanceta .2 šoljice kuvane crne kafe .125g lešnika . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja . Tome dodajte maslac.

1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Krem: Umutite maslac. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 261 . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Umutite 10 žumanaca.2dcl ruma . Pecite na umerenoj toploti. Lulu-torta 300g šećera . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi.12 kašika kuvane crne kafe . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.220g maslaca .Dodajte sneg od 4 belanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 200g šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1/2l slatke pavlake . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.4 supene kašike šećera u prahu .13 jaja .250g maslaca .200g mlavenih oraha .4 supene kešike brašna . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.10 štangli čokolade . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.250g šećera u prahu .3 kesice vanil-šećera .20 kocki šećera .1 kutija piškota .200g čokolade . Nadev: 100g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.Krem-torta 11jaja . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.

13 kašika šećera . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. kora. 100g šećera. Ukrasite.100g šećera u prahu 0.450g šećera .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 2 žumanceta i čokoladu.200g šećera . Premažite kore i celu tortu spolja. promešajte i prohladite. dodajte mleko i kuvajte na pari. Torta od oraha 11 jaja . nadev. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. nadev. Dodajte seckan badem. 262 . dodajte šećer i limunov sok.250 g oraha .2 velike štangle čokolade za mešenje . kora.5 l mleka .200g badema ili lešnika . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.Beze torta testo: 9 belanaca . Kuvajte dok se masa ne zgusne.0. Dodajte gustin. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.4 dcl slatke pavlake .5 dcl kirša .250g maslaca . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Treba da se kore suše.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 2 cela jajeta.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Ređajte: kora.

mleka i soka od slatka. 263 . polako izmešajte sa prethodnom masom. Kada je testo pečeno. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.3 dcl ruma .4 table želatina . Zatim stavite trećenu mase. red piškota i na kraju red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Ohladite. Od soka iz slatka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.8 jaja . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red piškota. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Skuvajte sa šoljom mleka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.250g slatka od lubenice. Pre upotrebe dobro ga ocedite. trešanja i drugog voća .2 šolje mleka . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red krema. Dok je masa topla i retka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.

Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.6 jaja . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Sve dobro izmešajte. namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. za torte .Torta od jagoda 450g šećera .200g džema od malina ili ribizla . Ohladite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . 250g prah šećera . operite i isecite na četvrtine jagode.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 kašika likera Grand Mariner . Kuvajte dva minuta. Dodajte liker. Očistite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1/2 l slatke pavlake . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. evo recepta za testo. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.125g maslaca . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. 264 . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Držite u hladnjaku do služenja. Dodajte vanilin-šećer. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.250g brašna .koju prethodno obojite crvenom bojom.600g svežih jagoda .1 dcl vode .

maslac za podmazivanje . 8 kašika šećera. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Služite toplu tortu. 265 . Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1 ravna kašičicas praška za pecivo . smanjite na 150 o C. šećer. kako počne da se peče.250g oraha . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.100g maslaca . maslac. Namažite spolja i pospite orasima. vanilin šećer. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Nadenite tortu. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. brašno. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. pospite brašno i sipajte testo. Ohladite.9 jaja . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.brašno za pleh .1 limun . koja se prethodno slegla. ali odmah. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1dcl mleka . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.100g brašna . Umešejte orahe. 1 kesice vanilin šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 paketić vanilinšećera .2 jajeta . iseckajte. Kada se ohlade. Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje.16 kašika šećera . prašak za pecivo i mleko. Dok je testo vruće. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Dodajte skuvanu crnu kafu. Mutite dok se šećer ne istopi.200g šećera . Pecite na 200oC. Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 šolja skuvane crne kafe . Izradite glatko testo. Umutite jaja. Odozgo poređajte listove jabuke.

Švarcvaldska torta 7. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Masu ohladite. Pospite pečen i samleven lešnik. kristal šećera i čokolade. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.kakao i sneg od 8 belanaca.50g čokolade .250g kristal šećera . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . mrvice keksa. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Sirupom premažite prvu koru.250g maslaca .1 dcl trešnjevaće . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Drugi deo testa stavite preko pavlake. 266 .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Zatim poređajte višnje. 1 celo jaje. Sve pomešajte. u koju ste stavili trešnjevaču.150g prah-šećera .20g naribane čokolade . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. mleka i soka od višanja. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Podelite masu na dve polovine. Tome dodajte nariban badem.150g lešnika . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. 1 celog jajeta. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.9 jaja .5 dcl slatke pavlake .100g mrvica od keksa . prah šećer i kakao.200g šećera .

100g naribane gorke čokolade .kesica praška za pecivo . Dodajte mešavinu badema i čokolade. maslac.Američka torta testo: 4 jajeta .150g čokolade . bršno. Posebno umutite 4 žumanca.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.2 kašike džema (kajsije) . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.5 jaja . Odmah sve sjedinite.250g šećera . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. čokuladu i kakao. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 267 .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Badem-torta 250g naribanih badema .0.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . džem. Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 kg šećera .6 kašika brašna .150g maslaca . Jaja razdvojte. šećer. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.

Ohladite.2 supene kašike mrvica od keksa . Ne otvarajte pećnicu.50g maslaca . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite. Pospite sa mlevenim bademom. 268 .50g svinjske masti .2 kašike ruma . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.3 kašike brašna . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. samleven badem. Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g badema .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.1 kesica vanil. svinjsku mast.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . vanil-šećera.400g badema . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Kasnije smanjite temperaturu.350 g šećera . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Pecite 30 minuta na 220 oC. maraskino. Ukupno pecite 1 sat. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.200-250g brašna . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. crne kafe i 2 male kašike brašna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Dodjte oljušten sasušen. Isecite na 4 kore. maslac.Praška torta 500g šećera . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. 4 kašike šećera.2 kašike maraskina . ostatak ruma i koru od limuna.1 šolja skuvane crne kafe .kora od limuna . Umutite maslac.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Za glazuru čokoladu otopite. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Dodajte 100g maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .480 g šećera .5 jaja (razdvojena) .175g maslaca .50g brašna 100g šećera . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Sve dobro umutite. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca. Testo presecite preko pola.225g mlevenih lešnika . 4 štangle istopljene čokolade. Kuvajte na pari. 100g šećera. 269 . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Torta sa tri fila 350g oraha . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 3 kašike mleka skuvajte na pari. sve zajedno izmešajte. prohladite i umešajte sa šlagom. Mutite dok se nadev ne ujednači. Lešnik pomešajte sa brašnom.prstohvat soli .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 100g šećera.8 štangli čokolade za kuvanje . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. kafe po ukusu i skuvajte na pari. nadevajte glazurom. Treći nadev: 5 žumanaca.15 jaja . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 šolja crne kuvane kafe . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.460g maslaca .

330g čokolade .40g brašna . šećer.200g čokolade .Moka torta 10 jaja . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Kada je torta pečena. Stavite kalup za tortu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. takođe manazanom maslacem. 240g šećera i crnu kafu. premazan i posut brašnom. ohladite je i rasecite na dve polovine. Namažite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Na kraju dodajte 50g maslaca. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.200g šećera . 270 .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. i brzo premažite celu tortu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. obložite ga folijom. Umutite maslac.120 g maslaca .150g lešnika . prethodno zaslađen. i pecite na umerenoj toploti. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. čokoladu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 150g šećera. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.6 jaja . stalno mešajući.5dcl vode. Pospite mlevenim lešnikom. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.390g šećera .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Saher torta 200g maslaca .stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.

Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kad se griljaž ohladi.100g ribane čokolade . šećer. 1 celo jaje.1. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.4 jajeta . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. dodajte griljaž. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.3 žumanca. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.100g badema . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . brašno i sneg od 12 belanaca. mleko i kuvajte na pari. Zatim umutite maslac. Kada se masa zgusne. kada se testo ohladi.50g šećera .150g šećera .200g čokolade . sameljite ga. čokoladu. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .5 dcl vode . dodajte 200g istopljene čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.17 jaja . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. 544).370g maslaca 80g brašna . ohladite. isecite na polovine. 271 . Tortu nadenite i spolja premažite. Kada je testo pečeno.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .25 g mrvica keksa .300g oraha . Odozgo pospite mlevenim orasima.

5 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Dodaje čokoladu u orahe.Reform-torta 10jaja .6 dcl vode .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. crnu kafu. poređajte višnje. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Celu tortu premažite šlagom.250g maslaca . Presecite na pola. Poklopit korom.1. 272 . Žumanca umutite sa šećerom. isecite uzdužne trake po polovini. Žahar-torta 7jaja .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.1. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.250g šećera . Kada je pečena. namažite šlag.Sve dobro izjednačite.200g gorke čokolade .500g šećera . Sipajte masu.50g šećera . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. 100g šećera. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Dobićete 4 uzdužne kore.200g mlevenih oraha . Ohladite.500g badema .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Masu pecite iz dva dela u plehu.

Zalijte sa glazurom tortu.100g šećera .1/2l svinjske krvi . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. 273 .3 kore u podmazanom plehu.400g maslaca 150g čokolade . Stalno mešajući. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .200g čokolade . Pecite u 3 dela. Krem nikako ne sme da provri.24 kašike šećera .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Prohladite. Čim odmaknete krem sa toplote.torta ( pleh 27cm) 12jaja . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. umutite maslac.Žerbo. I Fil: Istopite 150g čokolade. Umutite jaje. Kuvajte na pari. Umutite sa 250g maslaca. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.25g maslaca . Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Glazura: Istopite čokoladu.370g oraha . Svaku koru premažite ovim nadevom. Mešajte dok se masa ne ujednači. Na kraju dodajte svinjsku krv. dobro umutite sa 150g maslaca.100g brašna . Opet premažite sve kore.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Ohladite.250g šećera . dodajte šećer i brašno.

6 kašika šećera . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .5 dcl šlaga. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. karamelizira.5 dcl slatke pavlake.5 dcl mleka . Ovom dodajte 3.110g šećera u prahu . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.0.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Kuvati na pari 45 minuta.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 žumanaca .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. mlekom i griz-brašnom.8 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 jaja . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.1 l mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. 274 . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Polako izmešajte. Mutite ručnom mikserom što duže.8 kašika šećera . umućene i nezaslađene. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Polako izmešajte. Mutite dok krem ne bude buav.

U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevaće .100g meda . 275 .200g svežih ribizli . kajsije) . Krem od jabuka 600g jabuka . dodajte maslac.5 dcl slatke pavlake . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. vanilin šećer i malo vode. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.Voćni krem 500g voća(jagode.1 čašica trešnjevače . naline. Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na osmine.150g šećera u prahu . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.50g badema 400g jabuka oljuštite. breskve. operite i ispasirajte voće.2. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.1 kesica vanilin-šećera . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ostavite u hladnjak.5 dcl slatke pavlake Očistite. Dodajte trešjevaču. dok se ne zgusne). U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Stavite na vatru.50g maslaca . Zatim poređajte red piškota. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostatak jabuka oljuštite. Služite hladno. da ostanu cele. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. voda ne ispari i napravi se pire. Dodajte med.300g šećera u prahu 150g piškota . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Dodajte gustin. Krem od vanile 4 jajeta .175 g šećera .1 celo jaje .1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . jaje i šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.150g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Pre služenja ga ukrasite. 276 . sklonite ga sa vatre. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin šećera . Kad je krem gotov. šećer i vanilin-šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu.6 dcl slatke pavlake .

Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao.350g šećera .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . vanilinšećera i mleka. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Sve dobro izmešajte. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.5 jaja . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .80g samlevenih badema . 277 .2 male kašike brašna . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.80g maslaca . Dodajte razmekšanu čokoladu. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. I njega takođe ostavite u hladnjaku.Jevrejski krem 6 jaja . Služite hladno.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. brašna. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. prethodno proprženim na ulju. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. 6 kašika šećera.2 kesice vanilin-šećera .

Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite da porumene. ribanom čokoladom.sok od pola limuna .160g maslaca . 50g šećera i so.50g šećera u prahu . Francuski kolač 200g mekog brašna .Crni kolač sa višnjama 6jaja . 278 .100g ribane čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g suvog grožđa .200g cepanih višanja iz tegle .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.100g šećera u kristalu . Pospite šećerom u prahu.šećerom.5 cm.5 cm. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g šećera . U pleh poređajte pljoštimice.70g mlevenih oraha . namažite žumancetom i pospite kristal. cimetom. Premažite sa 60g maslaca.cimet . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. sokom od limuna. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2.prstohvat soli . U pleh poređajte ploštimice.1 čašica ruma . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g mrvica od keksa .140g šećera . Dodajte 100g omekšalog maslaca.15g kvasca . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. orasima.

Očistite. Dodajte jaje. Nadevajte padobrance. Sve dobro zamesite.5cm. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.210g šećera u prahu . propržite i sameljite lešnike.180g šećera u prahu . sve umutite i prelijte padobrance.100g oraha .140g lešnika .100g pekmeza od kajsija . Dobro umutite maslac. šećer i jaje.150g oštrog brašna . dodajte šećera. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Pecite 30 minuta na 100oC. vadite modlom male koturove. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Pravite male gomilice na plehu.5 kašika šećera u prahu .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .25g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca . Rastanjite na dasci debljine 0.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.Krancle 250g maslaca . 279 . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. orasima i brašnom. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.4 štangle čokolade za kuvanje .150g mekog brašna . otopljenu čokoladu.sok od pola limuna .

pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. 280 . Služite toplo.7 kašika šećera . Ratanjite testo veličine tepsije. brašno. Služite tople ili hladne kolače. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 jaja . soli i vode.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.350g jabuka Umutite maslac. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g maslaca .1 vanilin šećer .Kolač od jabuka 250g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.7 kašika mekog brašna .2 kašike šećera .prstohvat soli . prašak za pecivo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.2 kašike soka od limuna . vanilin šećer. Tart od jabuka 300g brašna .250g oraha .150g šećera Zamesite testo od brašna. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .malo vode .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Jabuke oljuštite i isecite na liske. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. 230g maslaca.5 nakiselih jabuka . šećer. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Sve dobro zamesite. jaja.

6 jaja .280g maslaca .4 žumanaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Izmešajte sa grilijašom. Služite hladno.100g pekmeza od kajsija . Kada je pečeno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. so i koru od limuna. 6 žumanaca. šećer. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.8 kašika šećera . Ohladite. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Grilijaš izmrvite. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. 281 .Ženska ćud 420g mekog brašna . maslac.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.50g badema . ohladite ga. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.160g maslaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.140g šećera .

trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku. ananas. Tatilje formirajte na brdu.1 čaša (200g) kiselog mleka .150g šećera uprahu .1 limun . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Pravite male loptice. banane.1 jaje .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. sok od pola limuna. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Dodajte žumanca i jaje. Zatim red voća. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pa red debljeg sloja pavlake. dalje mutite. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. breskve. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 l i 1 dcl vode . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 kutija piškota .Babine tatilje 250g maslaca . jabuke) . Od mleka. pomorandže.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Zatim kiselo mleko i brašno. 282 .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .2 žumanca .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Zamesite glatko testo. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.250g svonjske masti .

Pleh (22cm) namažite maslacem. maslac.2 dcl šlaga cimet .150g suvog grožđa . oraha i belanaca.3 kašike ribanog badema .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.350g šećera .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . služite hladno. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .1 belance glazura: 1 belance .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .300g šećera .4 kašike šećera u prahu . Vukine slatke štangle 6 jaja . pospite seckanim orasima i dopecite. 283 . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Kada je upola pečeno. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Secite na kocke.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. suvo grožđe. Oblikujte jufku deljine malog prsta. premažite pekmezom. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. 200g šećera i sirćeta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. vanilin šećer.100g brašna .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.100g brašna . Zatim napravite sneg od 4 belanca.250g mlevenih oraha . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Premažite preko pekmeza. Dugo mešajte dok ne postane gusto.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera. 3 kašike brašna. 150g šećera. Namažite testo i režite prutiće.

20grašika griza . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada proključa. ravnomerno ga zalijte sirupom. Kada je kolač pečen.Ravanija 1kg šećera . Tufahije 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Ostavite da se hladi.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. 284 . Stalno probajte iglom. Secite krupnije kocke i služite.10 supenih kašika šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.200g oraha .150g suvog grožđa . Kada su kuvane.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.2.1 kg jabuka . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.10 jaja .5l vode.

285 . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Pecite 15 minuta na 115oC. Napravite loptice. med.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Napravite masu. jedno po jedno žumance. ribizle. Secite na kocke. 645) i ostavite da se ohlade.350g badema . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.120g maslaca . Namažite ruke uljem. maline.350g šećera . brašno i sneg od 4 belanaca. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. jagode. kajsije. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.trešnje.350g sezonskog voća po želji (višnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Pleh takođe.maslac.ista težina šećera u prahu .Florentine 1dcl slatke pavlake . šljive) Dobro umutite maslac.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šećer.

šećer.60g lešnika .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .50g maslaca . Dodajte lešnik. da dobije svetlobraon boju. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.60g ušećerene kore od pomorandže . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Sve umutite.150g gorke čokolade .75g ušećerene kore od limuna .1 jaje Lešnike ispecite. Ohladite florentine na rešetki.cimet .30g brašna .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.20g maslaca . kandirano voće i ušećerene kore .3 jajeta .200g šećera . (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašika meda .2 dcl slatke pavlake . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Umutite jedno po jedno jaje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.1 kašičica praška za pecivo . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.30g kandiranog voća . med i cimet. prosušite. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. prethodno oprane i prepolovljene.200g brašna . brašno. badem. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.Ciriške florentine 160g badema . 286 .150g šećera .200g maslaca . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Dodajte koru od limuna. 50g maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Breskve.15 kandiranih trešanja . Hladite kolač na rešetki.

Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.10 jaja Umutite maslac. Secite na kocke i služite hladno.400g maslaca . Tome dodajte sok od limuna.40g kakaoa . Kad se zgusne.200g badema . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. mleveni badem.400g šećera .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. kakaom i struganom korom od limuna.200g šećera .50g šećera prstohvat soli .5 jaja .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .200g čokolade . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 287 . 50g šećera i soli.kora od limuna sok od pola limuna .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Kolač od badema 400g badema .4 belanca . dodajte jedno po jedno jaje. Izmešajte sa šećerom. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka . skinite sa vatre da se ohladi. šećer. Pecite dok ne porumene. jedno po jedno žumance. 645). Stalno mešajući.1 kg brašna . dodajte maslac. Pecite 35 minuta na 180 oC. pospite ga šećerom u prahu.100g čokolade . Zatim mešajući. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je gotov kolač. dodajte brašno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.

200g lešnika . Pecite još 15 minuta.2 žumanca .1 kg svežih krupnih šljiva . Služite tople.3 jajeta . Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l ulja .1/2l vode .100g šećera u prahu . Pre nego što provri.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.350g šećera . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. kada se pojave mehurići. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. pa zatim 200g šećera. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite samleven lešnik. zumanca i 150g šećera. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Spojte uh u krugove.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . 288 . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Izbodite testo viljuškom. Pospite cimet. Napraviće se gusta smeša. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Klajsterone 1/2kg brašna .

Na svaki deo stavite malo mase od oraha.kora od 1 limuna . Zamesite.50g maslaca .1 dcl mleka . šećer. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 jaje .100g badema . brašno.2 belanca .2 žumanca .150g oraha . mleka i cimeta napravite kašu. kiselu pavlaku. jaja.150g šećera . Dodajte brašna. Od mlevenih oraha.250g kisele pavlake . Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g šećera .100g šećera . jaje. Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.prstohvat soli .1 jaje .250g brašna .5cm i isecite na 8 delova. Mafiši 300g brašna . Stavljajte jufke jednu preko druge. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. mleka.700g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. žumanca. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. soli i šećera. 289 . Oblikujte male kiflice.3 dcl ulja .Mađarski polumeseci 250g maslaca . šećer i mlevene bademe. so i kvasac.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.20g kvasca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.

2 kesice vanilin-šećera . Dobro ugrejte ulje.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.1/2 l ulja . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. rastopljen maslac. sok od pomorandže. Sačekajte da kvasac uskisne. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Dvorske krofne 1/2kg brašna .100g brašna . Rastanjite testo na 1 cm. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.40g svežeg kvasca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu.80g maslaca . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Testo ulupajte da se odvaja. pa sve zajedno zamesite. oljuštene jabuke. šećer. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g maslaca .1 čašica ruma . Dodajte žumance. rum. otklopite posudu do kraja prženja. koru od limuna. vanilin šećer.50g šećera . 290 .1 dcl mleka .sok od 1/2 pomorandže .200g šećera . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Zatim stalno mešajući. Pržite krofne.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Krofne treba da se utrostruče. Služite tople. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.kora od 1 limuna . čokolada.7 žumanaca .

645). vodu.5 jaja . Prohladite. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite na umerenoj toploti. mleko i prašak za pecivo. 1 žumance.6 šoljica šećera . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Kada je pečeno.3 šoljice mleka . šećer. Pospite ukrasnu čokoladu.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Zatim prokuvajte na pari šećer.2 šoljice ulja . 150g šečera. Nadev: Umutite 4 žumanca. kiselu pavlaku i brašno. 1 kašiku šećera.150g brašna .2 šoljice mlevenih oraha . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Sipajte u pleh srednje veličine. pa nadev.6 šoljica brašna . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Secite na kocke. zatim drugu jufku. Ohladite.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .1 dcl kisele pavlake .5 šoljica mlevenih oraha .6 kašika vode . mlevene orahe. Čokolad-šnite 250g maslaca . maslac i orahe. čokoladu.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Mažite toplu glazuru na toplo testo. 291 . ulje. brašno.

1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Nadev mažite između oblandi. Služite hladno. Na pari omekšajte čokoladu. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.140g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa.1 dcl mleka . na kraju umućeno jaje. Kuvajte dok se ne zgusne.200g maslaca . šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup.1 kašika kakaoa . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.100g lešnika .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .40g maslaca .645).1 vanilin šećer . Secite na kocke. 292 . dodajte maslac. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Ohladite.1 kesica "Kremfiksa" .200g šećera . čokoladu. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Zalijte.3 kašičice šećera . Stavite koru testa.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Masa ne sme da vri. šećer.4 kašike šećera . žumanca. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 žumanca .

Dodajte sitno sečeno kandirano voće. orahe.1 šolja istopljenog maslaca . 293 . Sve dobro i lagano promešajte.150g suvog grožđa .kora od limuna .2 šolje šećera .1 limun 2 šolje brašna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Pecite na umerenoj toploti.100g oraha .1. Komisbrot 2šolje belanaca . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina brašna .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g kandiranog voća . brašna. čokoladu i suvo grožđe. Dodajte po jedno jaje. Ohladite komisbrot na rešetki. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.5dcl ruma .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Masu sipajte u podmazan pleh.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina šećera .ista težina maslaca . Dodajte šećera.

Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Sve dobro zamesite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.150g pekmeza od kajsija . Napravite loptice veličine oraha. Kiflice od sala 1 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.6 šumanaca .1 kesica vanilin šećera . nadenite kašom (mleveni orasi. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. namažite salom.1/2 kg sala .250g maslaca .4 žumanca .100g oraha . 294 . Ostavite na toplom da uskisne. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim zamesite brašno sa žumancima. šećerom i uskislim kvascem. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.3 kašike šećera . kašiku šećera i kvasac. Izručite ga na dasku posutu brašnom.2 dcl mleka .kora od limuna . 3 dcl mleka. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.20g kvasca 200g šećera . šećer. Kada se osuši. Poređajte u nenemašćeni pleh. Skupite u gomilu. oblikujte jufku. mleko. kvasac rastopljen u malo mleka i so. još dva puta ponovite isti postupak. Na kraju razvucite testo.4 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.10g kvasca .

Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g badema . Dodajte 4 jajeta.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.10 žumanaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 295 . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 3 žumanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca .4 jajeta . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 1 jaje. 4 žumanca i šećer u prahu. Pecite na umerenoj toploti. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Testo ispecite napola.250g šećera .300g brašna . Secite na kocke kada se kolač ohladi. šećer i brašno.

Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite da malo odstoji. Mesite majmanje 15 minuta. Prema želji stavite pekmez. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. dodajte mlako mleko. voće i zalijte želeom.3 kašike brašna . uskislim kvascem. zaslađenim mlakim mlekom i solju.150g suvog grožđa . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.140g maslaca .40g kvasca .70g šećera . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. 296 .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . brašno i so. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.2 žumanca Zamesite testo od brašna.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . šećer. šećera i žumanaca. Pecite 40 minuta na 220 oC. maslaca. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4.125g maslaca .4 žumanca . Zamesite brašno sa 3 žumanca.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.25dcl zaslađenog mleka .3 kašike šećera .

kuvano vino: 1.4 zrna bibera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. 297 . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.50g maslaca .2 dcl mleka . Prema želji stavite pokmez.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. voće ili voćni žele. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Pecite na umerenoj toploti. Svako sipa po želji preko rezanaca.150g šećera .300g šećera .40g šećera . Služite ga toplo uz slatke rezance. Ostavite da malo odstoji.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. maslaca.500g brašna . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. šećera.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g oraha . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . mleka i soli.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.

150g šećera . oraščić.4 banane . Pecite 25 minuta na 180 oC. so i mleko.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 jaje . 298 . prašak za pecivo. Sve dobro zamesite.3 jajeta . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Služite hladan.30g biljne masti .150g maslaca . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. maslac i jaja.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Mutite dok smeša ne bude penasta. biljnu mast.1 dcl mleka . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 kašičica praška za pecivo . prašak za pecivo.1/2 kesice praška za pecivo . Kad su pečeni. sodu bikarbonu i soli. U drugoj činiji izmešaje brašno. U tu smesu dodajte brašno.250g brašna . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.125 g šećera u prahu .1/4 kašičice oraščića . Kada je hleb pečen. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 kašičica cimeta u prahu . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. jaje i šećer u kristalu.100g maslaca . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.180g oraha .

Dodajte uskisli kvasac. Zatim razvucite obge. a zimi celu noć. jednu pospite suvim grožđem.obge. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.150g suvog grožđa . Stalno mešajući.50g mrvica od keksa . Opet premesite. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g pekmeza od kajsija . 299 .1/2l mleka .2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.3 kašike masti .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Služite toplo. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. mlake vode i soli. Ostavite da odstoji 15 minuta.4 jajta . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Stavite jednu preko druge obge. jajeta.) Ostavite malo da odmori. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.prstohvat soli . Odvojte dve polovine.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Razvucite oklagijom tanku jufku.2dcl mlake vode . Pre pečenja namažite žumancetom. Pospite šećerom u prahu. Dobro zamesite testo. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.1 jaje . a drugu čokoladom.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Radlom secite jednake taške. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. (Izraz Vojvođana za deo testa.7 kašika šećera . mleko i šećer da uskisnu. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .100g maslaca . razvucite i pravite velike pletenice. Leti 6 sati. Ostavite ih da se malo prosuše.

100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Secite kvadrate od 5cm.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.cimet 2 kašike brašna .2 belanca . 6 žumanaca.40g šećera .25g kvasca 2dcl mleka .40g maslaca . Ostavite 6 sati da se suše.Micikine buhtle 750g brašna . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. cimet i badem. 300 .kora od limuna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. koru od limuna.7 žumanaca . Pecite na umerenoj toploti. Bazelski keksi 250g šećera . Čokoladu istopite i dodajte masi. šećer. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. brašno. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.250g ribanog badema . Ređajte u prethodno namazan pleh. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. so.prstohvat soli . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.

Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera .2 šoljice mleka .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina .kašičica limunovog soka .5jaja . 301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 kg brašna .

Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. šećerom i stalno mešajući. da lakše sečete parčiće. 302 . a na sobnoj temperaturi kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Rasporedite krem preko donje kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. jer će kore postati žilave od vlage. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 pakovanja praška za vanilin puding . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .100g šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. dodajte hladno mleko. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.2 kesice vanilin-šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Kada se masa izjednači i postane gusta. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l mleka .

šećer. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.300g brašna .150g oraha . pospite mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Premažite je razmućenim žumancetom. zatim pospite polovinu oraha. Može i posle dva dana.kora od limuna .100g suvog grožđa . suvo grožđe.1/2 kesice cimeta . Služite hladno.1 žumance . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .280g brašna . Zatim dodajte brašno.6 jaja .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.prstohvat soli Umutite maslac. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 303 . Najbolje sutradan. cimet. Premažite razmućenim žumancetom.200g kisele pavlake . Preko testa poređajte višnje.100g oraha .1 kg jabuka . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. propržene jabuke. 3 žumanceta. Testo dobro zamesite. Služite hladno.1/2 kesice praška za pecivo . 6 žumanaca.2 kesice vanilin-šećera .1 kašičica cimeta . Podelite masu na dva dela.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. 6 kašika šećera. šećer i so. Ostavite da malo odmori. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . vanilin-šećer i drugu koru. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.4 žumanceta . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.

Zamesite testo da bude glatko.Pita od višanja 250g maslaca . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Procedite i izvadite koščice. Pospite polovinom mlevenih oraha. Orahe iseckajte uzdužno.4 žumanceta . Napravite kompaktnu masu.250g mekog brašna . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g maslaca .1 kašika kisele pavlake .0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Bosanska šljivopita 0.1/2kg očišćenih višanja . Stavite samo da proključa. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.100g šećera u kristalu . poslažite višnje i vanilin-šećer. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g oraha 1dcl kirša .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Pecite još 5 minuta. Uvijte tanku pitu. Ohladite preliv.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. 304 . Služite hladno.100g oraha . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. orahe i kirš. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5kg suvih šljiva . Umešajte šljive. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pecite na 200 oC. Nadev stavite na početak svake kore.5kg kore za pitu .0. Suve šljive skuvajte. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Premestite testo i napravite dve jufke. Secite na parčiće od 8 cm.

Nadev: Umutite 4 žumanceta. prelijte glazurom od čokolade (recept br. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.250g maslaca . vanilin. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. zatim nadev i gornju koru. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.70g oraha . Ohladite i secite na kocke.80g badema . Ostavite da odstoji 1 sat. 1 kašiku šećera. mleveni badem.šećer. 305 .100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti.Pita od čokolade 250g maslaca .6 jaja .1 kesica vanilinšećera . Kada je pita pečena. Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. Bakina pita 250g brašna .150g brašna . 645).5 jaja .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. mlevene orahe. Nadev: Umutite 5 žumanaca. 1 žumance. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. U podmazan pleh stavite donju koru. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.140g čokolade . šećer. šećer.200g šećera .100g kisele pavlake . Kada se ohladi. Dobro zamesite. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Ostavite u hladnjaku 2 sata. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. ribanu čokoladu.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.170g šećera .

250g kristal-šećera .Babuškina pita od jabuka 0. jabuke.5 kg kore za pitu . ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. mleko. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Pecite palačinke na ulju.100g maslaca . Po dve kore.200g brašna . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. 306 . isecite na male tanke kriške. šećer i cimet. šećer.1 kg nakiselih jabuka . so.prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. suvo grožđe.1 dcl ruma .150g suvog grožđa . Urolajte. Napravite 6 jufki. Palačinke na moj način 2jajeta . Orahe sameljite. i polako dodajte brašno stalno mešajući. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.cimet . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g oraha .1/2l mleka . ulje.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Pecite 10 minuta.

6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.Krem palačinke 100g maslaca . Kada ste sve palačinke poređali. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte mleko. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Pecite palačinke samo sa jedne strane.7 jaja . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.2 žumanca . 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom.150gšećera u prahu . zalijte ih kremom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 307 . 2 žumanca. ali samo sa jedne strane. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.120g šećera . šećer.3 dcl mleka . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.50g brašna .2dcl belog vina . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.100g brašna .100g čokolade . Švedske palačinke 100g maslaca . Sve izmešajte. Služite tople. brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 6 kašika šećera. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.

Stavite na vatru.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pripremite topli preliv. Kuvajte na pari 15 minuta.3 kašike šećera . Čim proključa. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 žumanca . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. ostavite na toplom u stranu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Ispasirajte jagode.1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.619) 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 kesica vanilin-šećera .150g prah šećera . trešnjevaću. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. 308 .1/2l mleka . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Sve polako promešajte. dodajte prah-šećer.

2 dcl maraskina . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. 309 .1 dcl slatke pavlake .100g šećera . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Svaku pospite bademom.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .0. Kad se plamen ugasi.100g suvog grožđa Umutite maslac. Stalno mešajući. stavite suvo grožđe.5 jaja .6 palačinki manjih. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva.3 kašike šećera . pecite dok ne porumeni. 5 žumanaca.sok od 1 pomorandže . šećer.100g brašna . Služite tople. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Kada je skoro pečeno.2 kašike seckanog badema . Carske mrvice 60g maslaca . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ako je veče. Pazite da šećer ne požuti.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.

5 dcl kirš-ruma . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. vanilin šećer i slatku pavlaku. U mleko prethodno. Ohladite krem stalno mešajući.1/2 l mleka .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .200g kristal šećera . Bokizov desert 8 jaja .250g šećera u prahu . Sameljite orahe. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. kiršrum. Umutite slatku pavlaku. Sve dobro izmešajte. dodajte šećer.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . kirš-rum. Palačinke premažite malo nadevom.150g suvog grožđa . stavite razlomljenu šipku vanile. Služite toplo. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g badema .1 kesica vanilin-šećera . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. oceđeno suvo grožđe. ali da ne provri. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 šipka vanile . šećer i jaje i zalijte palačinke.1 dcl kirš-ruma . Pazite da se krem zgusne.1 jaje Ispecite palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ulupajte sneg od 8 belanaca.100g kristal šećera .0. Ohladite. 310 .1dcl slatke pavlake . dok se kuva. Služite hladan.

5 kašika šećera . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. sa vanilom i stavite da se kuva. Spustite banane da se kuvaju. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Služite tople banane.60g maslaca . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Odmah sipajte liker.sok od 2 pomorandže .6 kašika šećera . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.6 jaja . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Flambirane banane 4 banane . 311 . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kada su nokle kuvane.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl konjaka . Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Prelijte ih konjakom. Da bi bile nokle čvršće. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.2 dcl likera "Kiraso" . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Služie hladno. 644) 100g badema .1 štangla vanile . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Dobro mutite dok ne postane penasto. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.8 loptica sladoleda od vanile . pored njih banane.1.Šnenokle 1l mleka . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.

U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Punjene jabuke 4 jabuke . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1 limun . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Spustite jabuke da se kuvaju.100g samlevenih lešnika . nadenite sa masom od lešnika. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Zatim dodajte maslac da se rastopi. izdubite i nacedite po njima limuna. odsecite gornji deo (kapicu). Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. 312 . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 dcl preliv od čokolade (recept br.5 dcl konjaka . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. dodajte lešnik. Polako sve zajedno umutite.5 kašika šećera .4 kašike šećera u prahu . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Služite toplo.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1.100g badema . Izvadite ih iz pećnice. 644) . Odmah sipajte liker.8 loptica sladoleda od vanile .2 dcl trešnjevače .3 jajeta .sok od 2 pomorandže . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.1 kesica vanilin-šećera .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .

Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kada mleko proključa. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Dodajte suvo grožđe.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Služite hladnu salatu. Ohladite ga stalno mešajući. banane. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. pomorandže.1 l mleka .1 dcl trešnjevaće . Ohladite.100g suvog grožđa . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kada su kuvane. Kuvajte mleko sa čokoladom. grejpfurt) .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g šećera u prahu . Rastanjite u hladnjaku i služite. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. sok od limuna i trešnjevaču.50g kakaoa . Zalijte nokle od snega. Lagano izmešajte.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. šećer u prahu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. 313 . zaslađenu slatku pavlaku.100g badema .sok od 1 limuna .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g čokolade .50g šećera u kristalu . Odozgo stavite ulupanu.

Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da stiji 30 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.1 kašika kakaoa . Pospite šećer i vanilin-šećer.5 cm debljine. 314 . Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji još25 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .300g šećera u kristalu .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Secite ga na kriške 1. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.5 kašika ruma . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da stoji 30 minuta. Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu . Umesite masu kao testo. Zalijte rolat. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.

Sve zajedno polako promešajte. Do služenja držite u hladnjaku. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 315 .250g maslaca .4 belanaca . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Ohladite. Dobro umutite sa maslacem. Prohladite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.glazura od čokolade recept br.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. prosušite i sa viljuškom izgnječite.Bajadere 400g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.200g šećera . Izmešajte sa orahom i keksom.3 štangle šokolade . Masu podelite na dve polovine. U mikseru izpirirajte.8 kašika vode . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.

dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 jaje Otopite čokoladu. Zatim procedite mleko. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite da prenoči u hladnjaku. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. 316 .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Praline 200g čokolade . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Procedite kroz sito.100g maslaca . Spustite latice u vrijuće mleko. Ohladite.300g šećera u prahu . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Ostavite dva minuta da ključa. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dobro izmešajte.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.7 dcl mleka .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .

500g šećera .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.300g jagoda .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2 l penušavog vina(šampanjca) . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.5dcl trešnjevače . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 jaje . Iseckajte jagode i banane. jabuke. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.2. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Dobro zamešajte i ohladite.300g banana . Kašikom izvadite koštice. pokrijte kalup. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Služite u čašama. kojom. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.250g šećera u prahu .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Pošećerite. ananas) . jaje.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. breskve. takođe. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. 317 . Polako izmešajte. Prelijte hladnim šampanjcem.2 dcl konjaka .150g šećera u prahu 1. banane. konjakom i maraskinom. Odmah služite.1 kesica vanilin-šećera 0. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.

10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.4 kašike šećera u prahu .2 kašičice vanilin-šećera . Dodajte šećer.2 dcl vode . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.400g šećera . Dok je glazura još topla. Dodajte maslac i neulupanu.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Kuvati10 minuta stalno mešajući. ohladite. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno. Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.Carigradska boza 4l hladne vode . nezaslađenu slatku pavlaku. Preliv od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući. Izmaknite sa vatre i mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. 318 . Mutite da preliv bude buav. Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake . premažite tortu ili kolač.

Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g šećera . pa sipajte u čaše. Služite odmah. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 jajeta .1 dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta . Ostavite da proključa. Umutite jaja i šećer.Šodo od vina 8 žumanaca .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.120g badema .0. šećer i očišćen i samleven badem. Na kraju umešaje jaja i rum.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. 319 . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv je izuzetan za tortu. Postepeno uspite vino.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Preliv od badema 120g maslaca .300g šećera u prahu . mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ohladite i služite uz puding od pirinča.2 dcl mleka .6 dcl belog vina . Zalijte vrijućom belom kafom. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 dcl belog vina. Polovina gulaša je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Dinstajte 1 sat. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 6 sarmi je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. dodajte meso.manja glavica crnog luka . 326 .1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . 116).Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Meso operite i isecite na manje komade.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvijte sarme i ređajte u lonac. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . prstohvat soli. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika ulja . vino i so. iseckanu papriku.

posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašičica ulja .1 glavica luka . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. stavite celu glavicu luka. Pecite nareske na teflonu.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 .5dcl vode. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile . Ostavite 1 sat da stoji.

200g paštete je ceo obrok. Dinstajte ih na ulju. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. šargarepu. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .3 kisela krastavca .1 kašika ulja . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. kap ulja.1 kašika kisele pavlake .sok od 1 limuna . Sve dobro umutite.2 jajeta . krastavce.so po ukusu .2 šargarepe . soli i bibera.so po ukusu . paštrnak i kapar. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. sok od limuna.1 veza peršuna . Dodajte kiselu pavlaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Ostavite u hladnjaku. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. so i biber. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 veza peršuna . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Obarite jaja. Ocedite.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika kapra .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 paštrnaka . jaja. 328 .Pileće pašteta 1 pile .

329 . origano.1 kašika ulja . Janija od povrća je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.2 šargarepe .so po ukusu .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Stavite ga na toplo ulje. sok od limuna i posolite. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat origana .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.sok od 1 limuna . Dinstajte 10 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Ocedite. Propasirajte ga.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Kuvajte još 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.400g tikvica . Služite toplo ili hladno.prstohvat soli . Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašičica ulja .3 paradajza . Ocedite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. toplo mleko. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 paprike . Dodajte začina od sušenog povrća. Pospite ulje. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.

Stavite u hladnjak. Dinstajte 45 minuta.prstohvat bibera Izrendišite kupus. dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna Operite. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Ocedite ga. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .Šargarepa strugana 400g šargarepe . lovor i kim. dodajte ulje.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. Sve izmešajte. Zalijte sokom od limuna.1 lovorov list .3 dcl kiselog mleka . 330 .1 kašika začina od sušenog povrća . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . sok od 1 limuna i kiselo mleko.so po ukusu . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.Stavite ga na toplo ullje. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.

Zalijte karfiol i jaja. Dobro izmešajte. Pobiberite. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Služete toplo ili hladno. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 331 . Umutite ulje. Ocedite ga.2 jajeta . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. sok od limuna i so umutite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja .1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna . Ulje. dodajte ulje i kiselo mleko.2 dcl kiselog mleka . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom. Isecite debreciner na kolutove. Služite toplo ili hladno. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna. Zalijte prokelj i jaja.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.200g kisele pavlake .so po ukusu . Dodajte ulje. Pobiberite.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.1 par debrecinera .3 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Ostavite na hladnom. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umutite ulje.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.so Operite i isecite zelenu salatu. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.3 jajeta .sok od 1 limuna . a jaja na kocke.2 jajeta . 332 . Obarite jaja i debreciner.

Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite.2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Sve dobro izmešajte. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 veza peršuna . Pecite na vrućem ulju. seckan peršun. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. so i biber.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Poširana jaja 2 jajeta .1/2l vode .so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 paradajza . Kada proključa. 333 .2 kašike mleka . Ivice u toku pečenja malo odižite. Služite toplo. Kuvajte 30 sekundi. Drugom polovinom preklopite. Dodajte so. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 kašičica ulja .

biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun. Dinstajte 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . vino i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .1. 334 . Stavite na vruće ulje. so i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .so po ukusu .5dcl belog vina .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.5 dcl belog vina . Služite toplo. Dinstajte 45 minuta. Kad je džigerica gotova posolite. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 veza peršuna . vino i biber.2 kašike ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.

1 veza peršuna .so po ukusu . Na mašini za meso sameljite džigericu. posolite. Dodajte začin od sušenog povrća.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina . 200g paštete je ceo obrok. dok je vruć. krastavac. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 jajeta . Vadite kriške po potrebi. sok od 1 limuna. dodajte kiselu pavlaku. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Ako je pašteta suva.1 kašika kapra .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dinstajte 30 minuta. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno.2 kašike kisele pavlake . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. 335 .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Prosušite. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. so i biber. Pecite na teflonu bez masnoće.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike ulja . Dobro izmešajte. seckan peršun. možete dodati malo soka od dinstanja. Kad je džigerica pečena. vino. so i biber.

Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika ulja . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. 336 .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pecite ga na podmazanom teflonu. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Ohladite i isecite na kolutove. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera je ceo obrok.1 jaje .biber po ukusu Obarite debreciner. Tome dodajte senfa. ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kisela paprika .so po ukusu . Sve izmešajte. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašika senfa . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. so i biber.

so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 minuta.1 limun . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Prelijte uljem. Dodajte kapra i seckane maslinke. ulje i so. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Salata od ribe je ceo obrok.1 glavica luka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. 337 .1 kašika ulja . oslić) . Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. biber.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečena jabuka 1jabuka . limun isečen na kolutove. Nalijte vodom da ogrezne.50g maslinki . luk. lovor.1 lovorov list .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . sokom od limuna i posolite.1 kašika kapra . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . stavite je u posudu uz peršun. Ocedite i očistite od kostiju. list.

sok od 1 limuna . Ispasirajte. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte. 338 . Pospite cimetom.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful