GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

......................................................146 Zapečene tikvice..154 Baren kiseo kupus.............................151 Marinirani krompir...........................................151 Restovan krompir...............................................138 Krompir sa punomasnim sirom..........................151 Minhenski gratinirani krompir.......141 Pohovane paprike...................................150 Krompir pire...............................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom........................Seljački krompir.......................................141 Pohovan plavi patlidžan..........................................................149 Mus od plavog patlidžana...............154 Grašak sa mirođijom...........................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.........................154 Kineski kupus...........................................................................................155 7 .....................146 Plavi patlidžan punjen sirom.........................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..............................................142 Čorbasto sočivo.................137 Grčka musaka bez mesa.....................................140 Pohovan karfiol....................149 Tikvice punjene sirom...............139 Krompir sa omlet maslinama..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski...........................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.........................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).......................................................................................................................................................................................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......................................................152 Strugane tikvice........148 Pasulj prebranac....................141 Pire od spanaća...........................................................................................................140 Krompir majka-Bule.....................143 Prženo povrće.................................148 Paprike punjene sirom.................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina................................................................152 Bećar paprikaš...........................................145 Gratinirani krompir....143 Dalmatinska janija....................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira..........153 Papula.......................153 Podvarak.....................................................................145 Tikvice u sosu od jaja...............................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom......................144 Torta od plavog patlidžana.................................

...........................................................................................................158 Ratatuj................................................................164 Špageti sa ringlicama.............................................................161 Špageti sa limunom.............157 Paradajz sa sirom.................................................................................................................161 Špageti sa sirevima................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom........................................................................169 Nokle sa kajganom..............................................................................................158 Poatu.....165 Špageti sa mesom...........Grašak sa jajima..............................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..........167 Peljmeni po sibirski...............................................................170 Vokijevi hladni makaroni..............................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..167 Galuške sa spanaćem..................................................174 8 .....................155 Dinstane pečurke.......168 Nokle od spanaća i sira...................................................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom...................157 Punjen paradajz.........................156 Punjeni krompiri.......................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom....................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...156 Celer pohovan u siru..................................................................162 Špageti sa tunjevinom.........................................................................................................................................................................168 Nokle......................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...........................................................171 Makaroni sa bukovačom...................................................................162 Špageti sa pečurkama....................................................................................169 Knedle od pileće džigerice......................................................................173 Domaći rezanci.........................160 Špageti a la Romana..........................168 Nokle sa jajima........172 Grkljani na salati.................169 Knedle sa šunkom.............................................................................161 Špageti Carbonara........164 Špageti sa crnim lukom.......................................................................166 Špageti a la Matričana.............................................................172 Grkljani sa kobasicama.......................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom............................................................................156 Grašak sa pršutom...............................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)............................................159 SLANA TESTA....................171 Grkljani sa sirom........................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.................................................................................................................

................................................181 Šufnudle..........194 9 ......................................................193 Pogačice od sira............................................................185 To isto samo malo drukčije..........................................................................187 Gročanska pica.......187 Testo sa kiselim kupusom.......................................................................................................191 Buter-kifle...........................190 Lovačke kajzerice.................................................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom...................................................................................................................................189 Testo sa lukom............................................175 Gratinirano testo (pužići).183 Njoki..............189 Testo sa sirom..............................................................191 Kiflice sa šunkom.........................................186 Pica na italijanski način...................................................192 Krompir-kifle sa šunkom........................................................................................................................................................................185 Tart od sira.................182 Tirolske knedle.........................................................................................................................................................................................194 Kajzerice..................................................................183 Njoki sa spanaćem.........................................................................183 Njoki sa otoka Krka..........................180 Flekice sa kiselim kupusom.............................................189 Testo sa prazilukom...................179 Musaka od flekica.............................................................................................177 Torteline sa mesom............................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način........................Zeleni rezanci...................................................190 Kiflice sa sirom......193 Pogačice od čvaraka..............181 Flekice sa mesom i sirom....................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...................................................................................................176 Ravioli sa mozgom..........................................................................192 Mađarske kiflice.....................186 Domaća pica.........................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom.......................................................................................................................194 Đevreci.............................179 Papardele....................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.........................................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem.............184 Ruske piroške..............175 Kaneloni sa mozgom......184 Valjušci od kisele pavlake................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima............................................177 Lazanje.......................182 Slovenačke štrukle........................................................

............................................................................204 Jajača.........................195 Jokširski puding..........................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke........................................213 Hleb sa sirom i slaninom..............................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.......202 Gibanica na moj način....................205 Meksikanska pajeta..........................................Vukine slane štangle........................................................................................................................202 Eržikina pita od sira..........................................................................................................................................209 Burekčići............................................................................................................................................................................216 Bogata pogača..............................................................................................................................................................................210 Bosanski burek....................................................................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona..................198 Pituljice.........................................196 Kriške hleba sa sirom.........214 Srpska pogača........................................217 10 ................................................197 Kroketi od krompira................................................................195 Perece.............207 Prazna gužvara...................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.................................217 Somun..........................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.........................217 Raskošna pogača.........................................................215 Hercegovačka pogača..........................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke......197 Manastirske pogačice.........211 Američki beli hleb......................................213 Maslinov hleb..........206 Pitice od sira i mesa...........................................................................210 Domaći hleb...........................................203 Pita od kiselog kupusa......216 Bosanska pogača..........................................................................208 Puževi od sira..............204 Potrpuša......................................................................216 Seljačka pogača........199 Pohovane palačinke sa mozgom.................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.............................................................................................208 Čordini pužići ........209 Lenja pita sa mesom.................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................................................201 Brza pita od sira......................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...........................................................215 Pogača sa kiselom vodom...........................................................................................214 Pogača sa slaninom......

.........................................................................................................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način...............234 Vekna od pirinča sa dagnjama.........................................................................231 Koktel od skampa...........................................230 Raskošni morski krš.................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.................................................................................................................................................................................................................................226 List sa pečurkama.....................................236 Salata od dagnji................220 Lešo (kuvana) riba............................................................................. NADEVI..............................................230 Morski krš..............................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..........................................................................................236 Punjene lignje.............................................................................233 Skampi u pilećem mesu......................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.......................223 Tunjevina na francuski...........................................232 Skampi sa pirinčem.237 Lignje na salati.........................................................225 Hladan kolač od ribe................................................................................................................239 11 ................................222 Oslić na italijanski..................219 Popara mrsna.............................................................218 Cicvara...........................226 List sa plavim patlidžanom..............................................................224 Dimljeni losos tatar.218 Zeljanik............................................................228 Riblji marinat......................................................................................................227 Bakalar na bokeški način........................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.........231 Skuše u foliji..........................235 Dagnje na buzaru................231 Losos kiš........................................................................................................................................218 Projara............................................................................................................ MARINATI......225 Oslić sa sosom od oraha....................................................................221 Lešo(kuvana) sarga.........................234 Školjke Sen Žak..........................Starinska cicvara..................................235 Rizoto od dagnji.....238 Sos kari..................224 List sa holandskim sosom...............................................................236 Rizoto od lignji..................232 Rižoto od skampa..............................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..................................221 Škrapina na salati............................................................................................237 SOSOVI............................................................................229 Krompir punjen škrapinom.....................................

.......................................................243 Sos od kiselih krastavaca.........................................................................244 Preliv za njoke....................................................242 Sos tatar......................................................244 Sos Bolonjez za špagete...........247 Nadev za pile na drugi način...247 Nadev za pile...................................................239 Sos od senfa...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................242 Holandski sos..........................................245 Zeleni sos majonez................................240 Vokijev preliv za salatu.............................................................................242 Engleski preliv za salatu..................................................250 Salata od pirinča i povrća.................................................................................................252 Gruzijska salata..............Sos Bernes..243 Sos za ribu....................................................248 Maslac za biftek.................................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad....................................................................................................................................245 Sos od oraha.............................252 12 ........240 Sos od limuna za špagete............................................................249 Vokijeva salata..............................................................239 Sos Andaluz......................................................244 Sos od parmezana za pirinač...........................248 SALATE...................................................................................................................................................................................................................................................................245 Sos majonez......................251 Krompir-salata.248 Maslac za šatobrijan........................................246 Sos bešamel......................................................252 Salata od celera.........................................................................248 Nadev za ćurku.....................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..........................................240 Sos od limuna........241 Sos od tunjevine............................................................246 Sos od paradajza...........251 Tarator-salata..............251 Jermenska salata..........241 Smiljin sos od senfa..................................................239 Sos od hrena........................................................................................................................................247 Marinat za rostbif.....243 Sos od miorođije................................................................................................................250 Salata od blitve...........................................................................................................................................................243 Sos za divljač.............................................................................................241 Sos od sardele..............................................................................................242 Sos za struganu šargarepu..........................................................................244 Pikantan sos za pečenje..

..256 Cvekla salata sa hrenom.....................................................................................272 Žahar-torta.......................269 Moka torta.270 Teta-Marina grilijaš torta.............................................................................256 Kisela salata.......................261 Lulu-torta.............................................253 Salata od goveđeg mesa.........267 Badem-torta......................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...................272 Žerbo...........................................................................................254 Bogata salata....................................................torta...............................................256 Zelena salata sa prelivom...........................270 Saher torta.......................................................................................................................255 Salata od boranije.........................262 Puškinova torta.................................................................253 Salata od luka.......................................................273 13 .....................267 Praška torta........................................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.....................257 Salata od paradajza sa belim sirom..............257 Salata od pečenih paprika....256 Zelena salata sa čvarcima........................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima........................Strugana šargarepa....................................268 Torta od kafe na drugi način....265 Torta od pečenog lešnika..258 SLATKIŠI...................................................................................................................................261 Beze torta..................................................260 Torta od kafe....................................................................265 Torta od pečenih oraha ..........................................266 Američka torta.........................................................................................................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe.....................................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira...............................................................................253 Salata od debrecinera...........................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade..................................260 Krem-torta.........................................................269 Torta sa tri fila.....................................................................271 Reform-torta.........................................................266 Švarcvaldska torta...............255 Salata mimoza........255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................................................................................................................................................................................................................................................263 Torta od jagoda................................................262 Torta od oraha.......................264 Torta od jabuka...............................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od piletine..........

..................280 Tari Taten...286 Kolač od bresaka.......................................................................................277 Crni kolač sa višnjama...........274 Karamel-koh (Rožata)...................................................................280 Tart od jabuka.................................286 Kolač doktorke Tanje....................................................................................................................................................................287 Špric-krofne.....................281 Grilijaš rolat.....276 Krem od vanile.........................................283 Vukine slatke štangle .........................275 Penasti krem od vanile............................................................................................Čokoladni mus..............................................................279 Padobranci..........................................................................................................................................284 Tufahije...................................288 Mađarski polumeseci..........274 Čokolad-krem u čašama.................................................................280 Ženska ćud...................................................................292 Ringo Janči......................................................................................................278 Krancle...................................290 Dvorske krofne.............................289 Vanilin-kiflice.................................................................................................279 Kolač od jabuka................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom..........................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač..................................................................................293 14 ....................................................274 Voćni krem.........................................................282 Voćni kolač.............................292 Micikin kolač sa bademom....................................................291 Pišinger sa čokoladom......................................................................................................................................291 Čokolad-šnite.............................287 Kolač od šljiva................................277 Čokolad-puding sa bademima.......................283 Kolač od kajsija sa bademom...........................................................................................278 Francuski kolač...................................276 Jevrejski krem................................................................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha..................................................................................288 Klajsterone............................................................................................................................................287 Kolač od badema...................................285 Ciriške florentine.............................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.........................................275 Krem od jabuka..........................................................................................................................289 Mafiši..................................................................................................................281 Babine tatilje...................283 Ravanija..............................284 Florentine.....................................................................

.........................................................299 Tašci sa pekmezom.....................313 Čokoladne nokle.......................................312 Punjene jabuke................................298 Gencona sa Čeneja...............................................................316 15 ....315 Sladoled od ruža.............................................................311 Flambirane jabuke............................................................................................................300 Bazelski keksi..........................................313 Kesten-pire.....................................................................294 Kiflice od sala............................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............................................314 Kesten rolat........................................315 Mus od jagoda..........................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof....306 Palačinke na moj način.....................................................................................................301 Verina krempita......................................................................310 Bokizov desert.........304 Pita od čokolade....................................................299 Micikine buhtle........307 Švedske palačinke.297 Rezanci slatki i kuvano vino....................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima................................295 Žuti kolač iz XVII veka....................293 Presburger kiflice...............................................300 Jednostavni keksi................304 Bosanska šljivopita....................................................................................................................................................311 Flambirane banane.......................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").....................................................................................................................................305 Bakina pita........................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................................................Komisbrot................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom........................................................................................................................309 Carske mrvice........297 Hleb od banana i oraha........................................................312 Voćna salata..........................................................................................310 Šnenokle..............................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..................................................................................................................................294 Londonske štangle..................................................................................................................314 Bajadere..........................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama......305 Babuškina pita od jabuka...306 Krem palačinke........................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama....................................303 Pita od višanja..............................................................

.....................319 Preliv od kafe...........................................................321 Supa Paveze (dijetalna).........................................................................................318 Preliv od čokolade..328 Pečurke pečene........................332 16 ...............................................325 Musaka od kiselog kupusa............................................................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina...............318 Šodo od vina...............................................................................................................................................................330 Podvarak posni....329 Janija od povrća..............................................317 Ledena pena sa trešnjama...........................................................322 Bujon sa jajetom..............................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....................328 Pečurke dinstovane............................................................................................................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.................................................320 DIJETA.................................................................326 Gulaš od govedine..........................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće........................322 Čorba od piletine.....................323 Kuvana govedina...................................................................329 Šargarepa strugana...............................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće........................................319 Preliv od badema.............................................318 Glazura od čokolade...........................................................................323 Kuvana jagnjetina................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............................................317 Carigradska boza......325 Sarma od kiselog kupusa.......................322 Čorba od zelja................................................................................331 Zelena salata sa prelivom....................................................................................................................316 Punjena dinja...............................324 Musaka od blitve(zelja).............................................................................................................................................317 Bola...................................................................Sladoled sa toplim prelivom..................................................................................319 Penasti preliv od čokolade..............................324 Salata od govedine..320 Glazura od kafe...................................................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap..................................327 Pile dinstovano......................................327 Pileće pašteta................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.............331 Karfiol sa jajima...........316 Praline......................................................................................................329 Pire od spanaća.................................................................................324 Pljeskavica.................................................

...........................................................................................................................................................................................................................................................................336 Salata od ribe.............................................................................................................................Rotkvice sa jajima....................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...........................334 Pašteta od teleće džigerice.....................................334 Dinstovan mozak....................................................337 Pečena jabuka.....................336 Pečen parizer od ćuretine.........332 Omlet od jaja sa paradajzom................338 Pire od jabuka.....337 Kuvana (lešo) riba....337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...........................336 Salata od debrecinera........................335 Džigerica pečena bez masnoće.................333 Dinstovana pileća srca..............................................................................335 Goveđi jezik kuvani.................................................................................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................333 Pašteta od belog sira i jaja.................................................336 Tunjevina sa limunom..................333 Poširana jaja.....335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće........................................................................338 17 ....................................................

SUPE I ČORBE 18 .

ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.4 kašike kisele pavlake . pobiberite.1.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. 19 .5 dl belog vina . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. propržite na maslacu dok ne porumeni.1 dl vode . stalno mešajući ručnim mikserom.5 dl supe . Čorba od sira 60 g maslaca .200 g mekšeg sira . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U to dodajte 1.pojačajte vatru da što pre provri. Posolite.pospite istruganim sirom.60 g ribanog permezana.beli biber .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. beli biber. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.1 supena kašika brašna .5 l vode. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Dodajte vino.biber . Stalno mešajući supu.150 g tvrđeg sira(trapist) . izrendisan tvrdi sir i vodu.4 komadasira za mazanje .supena kašika brašna .60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Smanjite vatru.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.200 g kisele pavlake . Supu služite vrelu.3. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.so .

so . Slaninu iseckajte na kocke. Procedite ga kroz sito. ali nikako da provri.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Takav hleb ispirajte u mikseru. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.biber .3 šolje vode .2 dcl belog vina . Odmah služite toplo.šolja kisele pavlake . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.šolja svežeg kravljeg sira . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .3/4 i goveđeg bujona . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. 20 .100 g slanine .200 g belog hleba (bajatog) .1 glavica crnog luka . so.propržite i izvadite iz masnoće. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so . Ostavite 10 minuta da omekša.1 veza vlašca .mleka . Uspijte vode i mleka.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. biber i zelene začine.biber .1 koren celera .aleva paprika .2 zelene babure .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 kašika seckanog peršuna. U vruću supu dodajte naribani sir.

mitođiju.1 svež krastavac .2 ljute papričice . Dodajte hladnu vodu. Ohladite je.Dodajte paradajz pire.veza peršuna .biber. tvrdo kuvana jaja.1/2 l vode .3 babure 150 g praške šunke . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .1/2 l kiselog mleka .3 veća paradajza .6 dcl jogurta . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. prašku šunku. i pržen hleb. sitno sečen peršun.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. 21 .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 jajeta 150 g praške šunke . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.4 kašike paradajz pirea .3 jajeta .babure. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. krastavce. ljute paprike.3 kisela krastavca . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. posolite po ukusu. i biber po ukusu.2 kriške hleba .2 glavice crnog luka .so.paradajz (bez sredine).2 kašike brašna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.lagano mutite i ostavite da provri.

Služite hladno.3 praziluka . biber i alevu papriku.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Služite toplo.sirće. Nalijte vodom.3 kriške hleba(propržene kocke) .Dodajte so. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.biber . Služite čorbu uz dodatke.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.700 g paradajza . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. koncentrat paradajza.100 g majoneza . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .2 glavice crnog luka .4 dcl bujona .2 paštrnaka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.10 kapi tabaska . Kada je kuvano ocedite.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 kašike sirćeta . 22 .1 kašika seckanog mladog luka .so .300 g svežih paprika . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike .Gaspačo .paradajz i luk.3 šargarepe .so .50 g maslaca . tabasko i prepasirano povrće.servirane u posebnim činijicama.7 dcl jogurta .biber .pola tube koncentrata od paradajza . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.so .1 kriška kupusa 2 l vode .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 dcl mleka .

Čorba od sočiva 180 g sočiva .so . šećer.kašičica šećera . Praziluk i šargarepu operite.1 kašika maslaca . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu. Luk izdinstajte na maslacu.1/5 l vode .2 parčeta suvih rebarca .2 šargarepe . solju i biberom.Zalijte toplom vodom. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 lovorov list . Kada paradajz prokuva dodajte so.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Izvadite rebarca.dodajte praziluk i šargarepu.1 praziluk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 kašika brašna .1 čaša vina .so . biber. začinite čorbu vinom. i kuvajte 15 minuta.kuvajte povremeno skidajući penu. bosiljak. 23 . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 struk majčine dušice . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 seckani luk .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 lista bosiljka .svako u tanjir može da stavi malo masla.

pobiberite. da se kuva. mešajući dok se supa ne zgusne.100 g kisele pavlake .2 dcl mleka .1/2 šolje pirinča . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Kuvajte još koji minut.biber . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .kašika brašna . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1 kašeka rastopljenog maslaca . Razmutite žumanca. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Zatim umutite kiselu pavlaku.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. ne mnogo uprženu.1/2 šolje mleka .1 limun . procedite ga. posolite. stalno mešajući. polako mešajući. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.seckan peršunov list .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.1/2 kašike skrobina(majcene) .Dodajte na kraju maslaca.dodajte sitno seckana jaja. 24 .3 dcl bistre supe .biber .200 g kisele pavlake .biber .so . Čorba od jaja 4 jajeta . i dodajte peršunov list.150 g pirinča -2 jajeta .2 žumanca . Od maslaca i brašna napravite zapršku.umućenu pavlaku i kajmak. Dodajte bistre supe.20 g maslaca .sok od 1 celog limuna . Služite toplo. Odmah služite.da se čorba malo zakuva. toplo mleko. pobiberite. Na kraju. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.so . Služite toplo.celo jaje i jedno žumance. posolite i pospite peršunov list.

Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. 25 . so. Fil je ovim završen.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.sitno iseckan peršunov list.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.2 kifle .2 žumanca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 žumance .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1 jaje .100 g mladog kajmaka .so .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .biber po ukusu. Kada je testo pečeno.zatim je sitno iseckajte. Odmah služite.Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca . Ostavite da se ohladi. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.biber . žumance.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Secite parčiće debljine malog prsta. biber. Dobro umutite maslac. Služite toplo.veza peršuna . Čvrsto uvijte kao rolat.glavica crnog luka veza peršuna .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g maslaca . U šerpi rastopite maslac. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.2 jajeta .testo kao za savijaču ili rezance . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. žumance. jaja.1 celo jaje.

26 .prstohvat cimeta . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .malo maslinovog ulja . zatim posoljena i pobiberena ). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .nekoliko kriški francuskog hleba . šećer.100 g kajmaka .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).veza peršuna .2 kocke šećera .50 g maslaca .biber .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.2 kifle . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. čaša vode.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet.kora od 1 limuna 5 žumanca . strugana kora od limuna.

Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 jaje . koren peršuna. jaje. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.so . celer.150 g pirinča .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.so .1 glavica crna luka .2 kifle . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.10 pilećih bubaca .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.1 kašika brašna .2 žumanca . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. dve kašike tucane suve kifle.2 korena peršuna . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 korena celera .2 cela jajeta.200g kisele pavlake .biber .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.3 paštrnaka . Služite čorbu uz kocke od testa. napravite deblju kobasicu.veza peršuna .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. paštrnak. Prolećna čorba 4 šargarepe . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.malo ulja . 27 .Dodajte šećer.biber .veza mirođije . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Posebno umutite i kašiku maslaca.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.1 kašiku kisele pavlake. stalno mešajući.200 g kisele pavlake .nalijte vodom i prokuvajte.soli i bibera.1 kašiku brašna.50 g šećera .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.50 g maslaca Operite sveže višnje. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Sve to zajedno zamesite. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.5 jaja .

Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.veza peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Treće.so .Posolite i pobiberite po ukusu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. U vrijuču vodu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Drugo poširajte jaja.Budite obazrivi. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.1 jaje . (To su krutoni).dolijte vode i ostavite da se kuva.biber .4 jajeta . malo je propržite zajedno sa spanaćem.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Kada se jaje malo stegne (belance).biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.150 g slanine .na njega prepržen hleb.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.koju ste predhodno posolili.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .2. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. 28 . polako rešetkastom kašikom vadite. Kada ste sve ovo obavili.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Po osobi jedno jaje.5 dcl vode . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.150 g brašna .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .3/4 l mleka . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.so .

stalno mešajući vruću čorbu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.so . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Odozgo stavite kockice hleba. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .so .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . kao i ukus čorbe kada je gotova.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.strugana kora od 1 limuna . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. cimet . skuvajte i ocedite.malo ulja .50 g maslaca . nalijte mleko. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 kašike majorana .biber . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 žumanceta . šećer. biber. maslac.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Dosolite po potrebi. Kuvajte oko 15 minuta.1/2 l vode .Nalijte kupus supom.lovorov list . dodajte vruću čorbu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . limunove kore. dodajte lovorov list.biber Krompir oljuštite. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.1/2 l mleka .1 glavica crnog luka .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Dobro izgnječite. iseckajte na kocke. Postupak za spravljanje je isti.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.po želji šećera .1l bistre goveđe supe .po želji cimeta . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . so.2 jajeta . vodu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . 29 .

sitno seckan peršun i biber po ukusu.biber . dodajte začin od sušenog povrća. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kesa čorbe od gljiva .Stavite na vatru da provri.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 kašika ulja .2dcl slatke pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.Spustite krompir.1 dcl mleka .1 jaje .so .kašu razredite s mlekom.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Propasirajte ga. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.100 g maslaca .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.3 oljuštena krompira isečena na kocke . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.veza peršuna .200 g kisele pavlake . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.3 žumanca .2 l vode .slatku pavlaku ka jajetom.100 g kisele pavlake . 30 .

Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.prstohvat muskata .Ocedite ga.biber .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. biber.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.2 1/2 l bistre supe .Rastavite karfiol na cvetiće.4 kašike brašna .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.6 kašika maslaca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).so . 31 . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Služiti toplo sa kockama krutona.1 l mleka.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Dodajte bober i nastrugan sir. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. operite ga. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. stavite u lonac. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Kuvajte istiha 30 minuta.Dodajte so. dok karfiol ne omekša. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. muskat.2 žumanseta . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dodajte šolju tople čorbe.2 dcl slatke pavlake .1 kašika hladne vode .Ispasirajte u mikseru.so -beli biber .3 žumanca .

20 listova blitve . Na kodutove isecite babure.Izbacite glavicu luka. začin od sušenog povrća. 32 . kao i povrće. na kolutove šargarepu.2 krompira .2 l vode .Razmutite kiselu pavlaku.1 par debrecinera . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Pileća čorba 1 pile .so biber u zrnu .1 glavica crnog luka .1 jaje .Nalijte toplom vodom.3 šargarepe . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). šarggarepu paštrnak. Kada je meso skuvano ocedite supu. Nalijte vrućom vodom.3 sveže babure .Oljuštite krompir i isecite na kocke.dodajte biber. celer.Kuvajte oko jedan ipo sat.3 šargarepe .veza peršuna .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 paštrnaka .4 paradajza . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.biber .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.200 g kisele pavlake .3 lista celera .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. lovorov list.200 g kisele pavlake . peršun.2 paštrnaka .so . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.oljušten paradajz. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.lovorov list . paštrnak i ucelo glavicu luka. so.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.

so .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim .paradajz-pire.šolja graška .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.biber . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .30 g suve slanine .1/4 l vode .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.aleva paprika so . Dodajte začin od sušenog povrća.Mesu zatim dodajete alevu papriku.2 kašike ulja . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.250 g krompira .pola tube paradajz pirea .1/2 dcl belog vina .80 g brašna .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.biber. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.3 šargarepe .biber so i vodu. 33 .100 g luka .1 jaje .jogurt . paradajz. Na kraju dodajte peršun.1 l bistre goveđe supe .šolja skuvanog pasulja . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Dodajte sečenu baburu.vino i zalijte supom. po mogućstvu u supi od mesa.1 glavica crnog luka .Skuvajte posebno rezance. so.dodajte pasulj.peršun .4 oljuštena paradajza .1 babura .majoran po ukusu . Na ulju propržite sitno seckan luk.150 g rezanaca .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.posolite i dinstajte pola sata. majoran.

biber i so. Dodajte u skuvanu čorbu.Kuvajte još25 minuta.4 paradajza 3 šargarepe .Dodajte isitnjen koren od blitve.dolijte supom.2 krompira .šargarepu i paštrnak.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Nalijte ugrejanom vodom.2 kašike ulja . Čorba od mozga 500 g mozga . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Dodajte začin od sušenog povrća.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.2 l vode . 34 .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .maslac.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .biber.so -100 g kisele pavlake . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.2 paštrnaka . kuvajte 30 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.40 g maslaca .1 lovorov list .1 l bistre supe . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).peršun.biber .malo brašna . Isecite na kolutove babure.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.20 listova blitve . oljušten paradajz.5 dcl ulja .lovorov list origano.3 zelene babure .sok od 1 limuna .glavica crnog luka .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Kuvajte 45 minuta.1/2 kašičice origana .Prokuvajte 10 minuta.peršun .sok od limuna.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.1.1 veza peršuna .Sve prodinstajte na ulju.Dodajte prokuvana rebra.

so . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.4 dcl slatke pavlake .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 krompira . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.biber .malo ulja Iseckanu papriku.ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 kisele paprike .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 kiseo paradajz .1 1/2 l vode .dodajte seckanu mirođiju. dodajte krompir seckan na kocke.biber i so po ukusu. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.6 šargarepe . 35 . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.paradajz.2 praziluka .1 veza mirođije .Kada čorba provri.kajenski biber .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.so i po ukusu kajenski biber.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .so .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .4 dcl belog vina .800 g kisele pavlake .Dodajte meso.1 paštrnak . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. zatim dagnje i prelijte belim vinom.

2 glavice crnog luka .Očiščenu šargarepu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . šampinjoni u istim količinama . operite ga. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.0.Ocedite. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .so . luk.100g praziluka .1 limun .1 veza peršuna .očistite od kostiju i isitnite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.60 g lisnatog testa .Dodajte bistru živinsku supu. Umutite kiselu pavlaku.maslac .300 g kisele pavlake . povrće i riblje meso.seckani luk i praziluk. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.biber Očistite smuđa.100g šargarepe 100 g paštrnaka .dodajte sok od limuna. vino i 2 l vode.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.komadiće guščije džigerice.2 babure 100 g maslaca . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.so . Kuvajte 20 minuta. stavite u lonac. lovorov list. dodajte zrna bibera.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. 36 . dodajte proceđenu čorbu od ribe.1 lovorov list . predhodno namazanim žumancetom. luk.100 gcelera .1 veza celerovog lista .2 kašičice bibera u zrnu .2 dcl belog vina . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. koje u obliku mrvica upadne u supu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.1/4 bistre živinske supe .Osolite.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.20 g guščije džigerice .5 dcl ulja 4 kašike brašna . celer .Izvadite ribu ohladite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Od ove mase napravite kašu.celer.Posolite. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.

HLADNA PREDJELA 37 .

50 g šampinjona . slaninu.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Masu još jednom sameljite u mikseru.so . Džigericu.150 g maslaca . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.mirođija .vinom i seckanim začinima.istopljeni maslac.150 g teleće džigerice .so .2 dcl belog vina .biber .Hladiti u hladnjaku24 sata.krastavce.100 g suve slanine .150 g svinjskog mesa . Posolite i pobiberite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Služite hladnu uz tost.so i biber.Dodajte konjak i vino iz marinata.tvrdo kuvana jaja.Izvadite. Dinstajte 15 minuta. 38 .150 g slanine .15 zelenih maslina .biber peršun .1 kašika kapra . kiselu pavlaku.sok od limuna.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. meso i pečurke iseckajte na kocke.majčina dušica .3 kisela krastavca .2 dcl belog vina .1 veza peršuna .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Ohladite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Dobro izmešajte. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro zamesite.3 jajeta .Dodajte semf.maslinke i kapar. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Slaninu propržite.

1 tuba (85 g) majoneza . Služite hladnu uz tost.3 kisela krastavca . 39 . peršunom.biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .sokom od limuna.so .100 g punomasnog sira . senfom. sirom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.sokom. senfom.2 kašike pirea od paradajza .biber Ocedite sardine i izgnječite. masline.1 kašika semfa .100 g kisele pavlake .3 tvrdo kuvana jajeta . džina i nelupane slatke pavlake. maslacem.so .sok od 1 limuna .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.kiselom pavlakom.50 g maslaca .0.solju i biberom.1 kutija ringlica u ulju .100 g suve slanine .200 g kisele pavlake .očistiti od kostiju.od limuna.15 zelenih maslina .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.2 kašike majoneza . omekšalim maslacem.Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 jajeta .Posolite i pobiberite.Dodajte paradajz pirea.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .150 g maslaca .5 dcl džina .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. krastavce. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.majonezom. Ostavite u hladnjaku 24 sata. jaja i kapar. Uz to sameljite slaninu. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike senfa . Služite hladno.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.1 kašika kapra .majoneza. Služite hladno.

pečurke. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira .semf.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .bober po ukusu .500 g suve slanine 200 g crnog luka .1 kašika kiselog luka .2 kašike senfa .Kroz mašinu za meso sameljite luk.1/4 kašičice morlkog oraščića .3 kisela krastavca .2 kašike kiselih pečuraka .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1 kašika kečapa .Sve pomešajte dobro.2 kašike majoneza . krastavac.oraščićem.kiselu pavlaku. Služite hladno. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. konjakom. crni luk i peršun.2 dcl konjaka .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. 40 .100 g kisele pavlake .so .1 kapika kapra . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.začinom od sušenog povrća i biberom.2 veze peršuna . kečap. kapar.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Izvadite je iz pećnice.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.solju.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. Ostavite u hladnjaku.500 g svinjske džigerice .džigericu. so i biber.kašika začina od sušenog povrća .

tvrdo kuvana jaja.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . salamu.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Pred služenje secite na tanke režnjeve. dodajte kiselu pavlaku. ajdamer.so i biber.so .3 kisela krastavca .sok od pola limuna .kisele krastavce.biber Sir dobro izgnječite. 41 .100 g zimske salame . Mozaik vekna 420 g maslaca . Služite hladno. Vekne presecite na pola i izdubite. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . biber i so.Punite ih pripremljenim nadevom.2 glavice crnog luka .2 kašike sardel paste . šunku.Dobro umutite.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.200 g tvrdog sira (trapist.3 jajeta . ementaler) .4 kisela krastavca . Odmah služiti.Dodajte senf. Služite hladno. Dobro ga nabijte.so po ukusu .sitno seckan crni luk.50 g kavijara .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. sok od limuna.1 kašičica aleve paprike .alevu papriku. kiselu pavlaku. sir.300 g šunke .Dodajte na kocke isečene krastavce. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.

1 kašika senfa .250 g maslaca .Umutiti maslac. jogurt. so i biber.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Pomešajte.1 kutija sardina u ulju . Odmah služite.1 kutija tunjevine u ulju .3 kisela krastavca .so po ukusu .150 g sira trapista .4 kašike kisele pavlake . Služite hladno kao predjelo. peršun. kiselu pavlaku. Kifle izdubite i punite nadevom.250g šunke .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. dodajte senf.dodajte sitno sečen crni luk.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Pred služenje secite kifle na kolutove. majonez.sok od pola limuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke.1 glavica crnog luka .2 kašike majoneza .sir i tvrdo kuvana jaja.2 kašike seckanog peršuna . sok od limuna. Ocedite tunjevinu. majonez.Dobro ih izgnječiti.Punjene kifle 8 kifli . izgnječite je. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Ovom masom nadevajte paradajze.3 jajeta .2 kašike seckanog peršuna .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . kisele krastavce. so i biber. 42 .1 kašika kapra .2 kašike majoneza .2 dcl jogurta .1 kutija ringlica u ulju .Sve dobro izmešajte.

350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .3 kašike kesele pavlake .seckanim peršunom. 43 .Malo ih posolite i pobiberite. so. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).100 g slanog badema . Služiti hladne.1 kašika peršuna .sok od pola limuna .3 ringlice ulja . biber.2 kašičice seckanih maslinki . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.1 kašika senfa .solju i biberom.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. kiselu pavlaku.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostavite u hladnjaku do posluženja. majonez. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašike majoneza .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .3 kašike seckanog peršuna . Ostaviti u hladnom do služenja. dodajte izgnječene ringlice. sok od limuna. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. peršun.senf.kapar.

da se odvaja.1 veza peršuna . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Poklopite.mekan deo iz plavih patlidžana.100g pirinča .pola litre bistre supe . majonez. so i biber.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. 44 . Posna sarma 30 listova blitve . senf.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.8 jaja . Služiti hladno a može i toplo. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Obarite jaja. Ostavite u hladnjaku do služenja. seckan peršun.1 veza peršuna . Poređajte u vatrostalnu činiju.2 glavice crnog luka .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .svako presecete uzduž na pola. Pobiberite i posolite. dodajte sitno seckan crni luk.1 kašika senfa .1 šolja majoneza .Izvucite žumanca.Listove blitve poparite i odstranite korenje.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Dodajte sitno seckan peršun.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Kada se kora dobro zapeče.Ostavite da se ohladi. Prelijte supom.1. izgnječite.5 dcl ulja .

Premažite slojem pavlake. Ređajte red paprika.Odvojte 2 žumanca. Služite toplo ili hladno.5 kg belog sira . 45 . Izgnječite sir.1 dcl ulja . krastavce.biber Paprike isecite uzduž.1 kašičica senfa .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.3 kisela krastavca . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Premažite tortu nadevom. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.isitnjenu šunku.400 g kisele pavlake .ulja Nadev: 0. dodajte 200 g pavlake. tvrdo kuvana jaja i majonez.200 g šunke . Polako zamešajte žumanca i sneg.2 jajeta .7 jaja .Sve dobro izmešajte.150 g majoneza .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.5 jaja .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. biber i senf.brašna . so.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. prepolovite i očistite od semena.1 kifla .2 kašike brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika .1 dcl mleka .so .red nadeva.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Dodajte 1 jaje. Ohladite i secite na tanke piroške.Ohladite. od belanaca ulupajte sneg.

Poklopite drugom polovinom.Pomešajte sa bešamelom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.120 g brašna .2.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.3 jajeta .Kad je testo za rolat pečeno.5 dcl bešamel sosa . dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50 g permezana . Stavite u hladnjak 24 časa. Puding od šunke 500g šunke .6 jaja . 46 . Služite hladno. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Ohladite.50g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza .jaja so i biber.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sameljite šunku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.1/2 l mleka . so i dosta bibera.250g šunke .pire od paradajza.izručite ga i isecite napola po dužini.Namažite polovinu testa.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Pospite permezanom i služite toplo. Isecite na komade.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .

1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Posolite i pobiberite.Dodajte izgnječen sir.200 g kravljeg sira .1 kašika ulja .2 kašike majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .2 kašike seckanog peršuna .100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Umutite maslac.100 g maslaca .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.750 g pileće džigerice .Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Služiti hladno. Sutradan nadevati rolnice.100 g kisele pavlake .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. majonez. kiselu pavlaku. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 jajeta . Iseckajte na sitne kockice. 47 .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Ohladite. so i biber.3 kisela krastavca .

100 g praške šunke .1 glavica crnog luka . šargarepu.1 svinjsko uvo .krastavce.Istružite hren.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Obarite jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .senf sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.2 svinjska papka .Meso isitnite. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Isecite na kolutove šargarepu.lovor. senfa soli i bibera. meso.2 krompira . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Služite hladno kao predjelo.2 jajeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.3 šargarepe . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.i biber u zrnu.4 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .1 list lovora . Isecite na sitne kocke šunku.krastavce.jaja.6 šargarepa .3 jajeta .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1 kašika sirćeta . papke.7 listova nane .jaja.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Nemojte staviti mnogo vode. 48 .svinjski rep .Pospite origana i listove nane. Skuvajte jaja. rep. uvo.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Ocedite. krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1/2 kašičice origana .2 dcl ulja .Skuvajte šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu. Ispržite ih u ulju. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 kisela krastavca .Meso odvojte od kostiju.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1/2 korena hrena .Sve zalijte vodom koja je želatirana. šargarepu.so i biber po ukusu .

1 kesica aspika u prahu . dodajte žumanca.seckane krastavce.so i biber.Dodajte začin od sušenog povrća.3 jajeta .500 g pileće džigerice . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. kiselu pavlaku.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .3 kisela krastavca .Služiti hladno.3 kašike brašna .4 kašika ulja .Ohladite.1/2 l mleka 3 žumanca .5dcl ulja . Ohladiti. Ohladite.Ohladite.sok od 1 limuna .seckan peršun.Obarite ih u slanoj vodi. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Mešajući.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.so i biber.1 kašika senfa . so.Sve dobro izmešajte.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. 49 . biber i sok od limuna.so i biber po ukusu.2 dcl vina .dodajte brašno.100 g kisele pavlake 0. Ugrejte ulje.

začin od sušenog povrća i so.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .2 dcl vinskog sirćeta .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.spustite mozak da se kuva 15 minuta.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno kao predjelo.Posolite i pobiberite. limun isečen na kriške.6 jaja .1 veza peršuna .lovorov list.iseckan luk.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Najbolje je da služite uz kavijar. Sutradan ocedite mozak.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.biber u zrnu.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . 50 .3 dcl ulja 2 veze mirođije . Služite hladno.Odozgo rasporedite crni luk.1 list lovora .Iseckajte peršun i mirođiju. Kad proključa.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna .1 limun .biber uzrnu .1/2 l vode .200g kisele pavlake .

sardele.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .125 g maslaca .2 jajeta . Služite hladno. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Pobiberite i posolite.majonez od 3 jajeta . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.ringlice i kapar.1 kašika kapra . Sutradan pred služenje isecite kriške.Sitno iseckajte piletinu.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.6 ringlica .3 sardele iz ulja . Pečurke obarite u vodi.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Oblikujte vek nu.so i biber po ukusu Pile skuvajte.uvaljajte u brašno.Ocedite i ohladite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Oblikujte kupu.451) Filete malo izlupajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služiti hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). pečurke.1 veza peršuna .Ohladite. Služite hladno.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . 51 . isecite na rezance.1 kašika sardel paste .300g pečuraka .Sve polako izmešajte. namažite senfom.

oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Skuvajte i operite pirinač.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Obarite jaja i oljuštite ih. kaprom.Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte.posolite i pobiberite.ulje.sok od 1 limuna .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Dodajte meso od skampa.so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.150g tunjevine u ulju .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika kapra .sok od limuna.200g pirinča .Ostale rastvorite.izvadite meso i isitnite ga. sokom od limuna i biberom. Služiti kao predjelo. izmešajte sa sardel pastom.2 kašike ulja . 52 .1 kašičica senfa .rasecite ih preko polovine.

TOPLA PREDJELA 53 .

Izvadite. Na maslacu kratko propržite brašno.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.2 kašike maslaca .1 kašika brašna .Začinite.5 l paradajz soka .dodajte paradajz u kratko kuvajte. 54 . permezan i seckani peršun.150g gorgonzole .50g slanine .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Možete služiti toplo i hladno.100g kisele pavlake . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .listovi bosiljka .8 jaja .so .0.dobro izmešajte i dodajte slaninu. propržite da bude reš.1 veza peršuna .150g maslaca . Odmah služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Napunite belanca sa ovom masom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .Dodajte strugani sir. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Slaninu isecite na rezance. U paradajz sos dodajte pavlaku.so.Pecite 10 minuta. biber.50g permezana .Posolite i ostavite da se ocede.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos.2 jajeta .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.

1 veza peršuna .Posolite ipobiberite.2 kašike mleka . 55 .sitno seckanim peršunom i pobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Služite toplo.2 paradajza .Pobiberite.2 kašike ulja .Pobirete.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. U tiganju ugrejte ulje.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Kada je omlet gotov. Poklopite drugim delom omleta.2 kašike mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašičica brašna .izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašičica brašna . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .ali ne okrećite.Posolite i pobiberite.1 kašika ulja . Na polovinu omleta pospite pečurke. Pospite začinom od sušenog povrća.Povremeno pomalo odižite ivice.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. ali ne okrećite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.300g pečuraka .kašika začina od sušenog povrća .Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .

2 kašike kisele pavlake . Ugrejte ulje u tiganju.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Ne okrećite omlet. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte kiselu pavlaku.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.4 dcl mleka . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.1 kašika začina od sušenog povrća .2.Stavite u vatrostalni sud.Preklopite drugim delom omleta.100g suve slanine .ali ne odvajajte.izručite jaja ne mešajući.3 kašike mleka .Propržite.tako da rolat ostane ceo. 56 .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2 kašike ulja . Ohladite mešajući. Služite toplo. Na polovinu omleta pospite mozak.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Kuvajte dok se ne zgusne.5 dcl bešamel sosa .posolite i pobiberite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Ohladite.Posolite.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Umutite 2 jajeta.250g šunke .Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .250 g telećeg mozga .isecite na kriške.5 kašika brašna .isitnjenim peršunom i biberom. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 kašičica brašna .Posolite po ukusu.

Služite toplo.300g tvrdog sira .70g maslaca .500g šampinjona .200g suve slanine .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Rastanjite testo.5 dcl konjaka .so . Služite toplo.Dodajte so i biber.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.2 dcl slatke pavlake .Ohladite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Pecite u pećnici na 250 C.Zalijte Kiš i pobiberite. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .100g maslaca .400g kisele pavlake . Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 paket lisnatog testa 1 jaje .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.5 jaja .400g kisele pavlake .4 jajeta . Volovan sa skampima 500g skampa .0. Pobiberite.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.300g šunke .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl bešamel sosa .stavite ga u tepdiju.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. 57 .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.150g pečuraka .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.

Pecite zajedno sa malim krugovima.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . iseckanim peršunom i biberom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .Pospite začin od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom.dodajte seckani peršun i biber. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Ratanjite testo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja . Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta .100g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna .1 veza peršuna .

1 dcl konjaka .250g sira gauda .6 jaja .prstohvat orašćića .još malo dopecite.1 dcl belog vina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .300g kisele pavlake .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g maslaca .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sve dobro izmešajte. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1dcl mleka . Poklopite tortu gornjim delom. uspite vino stalno mešajući. Fondi od sira 250g sira emantalera .600g šunke .1 zemička .hleb iseckan na kocke .Kada je gotova.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 59 . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 kašika brašna .Posolite i pobiberite.Dodajte orašćić so i biber.1 kašičica gustina .Kada sir počne da se topi. Ispečenu tortu presecite na pola. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte 50g maslaca.Sipajte u sir.

Pržite ih na vrelom ulju.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. posolite.dodajte 2 dcl bešamel sosa.1 jaje .isecite ga na kocke.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 glavica crnog luka .dodajte pavlaku. začin od sušenog povrća.stavite listove maslaca.1 glavica crnog luka .Ocedite mozak. biber u zrnu i soli. Špargle u šlafroku 2kg špargli . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . sitno seckan luk.1 lovorov list . Služite toplo.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.kašika začina od sušenog povrća . sok od limuna.Zatim ih prelijte uljem. Služite tople. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Izmešajte i pravite krokete.sok od 1 limuna .100g kisele pavlake .sok od 1 limuna .50g maslaca .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Dodajte izgnječen sir.50g permezana .sokom od limuna.4 dcl bešamel sosa .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.izmešajte i napunite pečurke.1 limun .Kada provri. 60 . Služite sa kriškom limuna.250g telećeg mozga .Ispecite na umerenoj toploti.biber u zrnu .lovorov list. limun isečen na kriške.testo za palačinke .spustite mozak da se kuva 15 min.100g punomasnog sira .Dobro ih ocedite.4 dcl ulja .so i biber.jaje.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.2dcl ulja .

Kolutovi sa sirom 6kifli .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.pospite permezanom i pobiberite.posolite i dobro pobiberite.Modlom vadite pogačice. 61 .1 glavica crnog luka .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Između nadevajte dinstanim mesom.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1dcl mleka .Upotrebite samo kapice.2 jajeta .50g permezana .2 kašike ulja . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 zemičke . Služite tople.50g maslaca . 1 jajetom.malo seckanog peršuna.posolite i pobiberite.Pospite ih permezanom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ih tople.150g maslaca .50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .125g maslaca .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ili hladno ili toplo. Kapice poređajte u pleh. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.U svaku stavite grumen maslaca.

3 jajeta .ocedite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite i pobiberite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .pobiberite i pospite aleve paprike.1 veći krompir .30g maslaca . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.biber i so.Predjelo od perinča 125g pirinča . Služite uz tanko sečenu pršutu.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Ocedite ga i ohladite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.zalijte maslinovim uljem.strugani sir.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.80 g maslaca .posolite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Zatim stavite sečenu blitvu.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Kad voda proključa sipajte ulje. Služite toplo. Umutite maslac sa 3 žumanceta.250g pršuta .preko njega u komadu maslac. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.2 kašike maslinovog ulja .Kuvajte krompir 10 minuta. 62 .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1dcl ulja .2 kašike crnog kavijara .sok od1/2 limuna .80 g suve slanine . Ponovo ga propaserajte. Prelijte preko bifteka.25g sveže samlevenog bibera .100g maslaca .Dodajte sok od limuna i vodu.2 lovorova lista .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.mirisno bilje.1 veza peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 celer sa lišćem . Povrće propasirajte.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Umešajte kavijar.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Kuvajte još deset minuta.1 kašika vode . karamfilić i koru od limuna.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.3 karanfilića .iseckajte na jednake režnjeve.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. 69 .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.povrće.2 veze peršuna .prelijte preko mesa i služite toplo.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 dcl belog vina .Dodajte biber.biber i sitno seckan peršun. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .30g brašna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so po ukusu .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća.kora od 1 limuna .1 glavica crnog luka .so .

1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.peršun.1 kašičica senfa . dodajte so.1 dcl ulja . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.so .100g maslaca . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.senf i so.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.biber Dobro umutite ulje.25g krupno samlevenog bibera . biber.biber.100g maslaca .150g sira permezana .2 dcl crnog vina .prstohvat šećera .Ostavite da prokuva 2 minuta. šećer i vino. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1 dcl ulja 1 veza peršuna .1 dcl ulja . Služite hladno. Pecite preko bifteka.limun.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće. Prelijte biftek i služite.kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka . 70 .pospite prelivom. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .začin od sušenog povrća.Dodajte so.sok od pola limuna .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.

500g lisnatog testa . Rozbif 1.0. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1.50g kiselih krastavaca .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Premažite ga uljem i senfom.a spolja da je pečen.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.kapar.1 kašika kapra .File Velington 1 1/2kg govedine .Secite tanke režnjeve.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. 71 .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.3 kašike senfa .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.2 jajeta . a iznutra ostane krvav. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1 veza peršuna . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Lisnato testo rastanjite.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .biber .2 žumanceta .so .5 kg bifteka ucelo . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. peršun i crne luk u prahu.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.kisele krastavce.2 kašike senfa .Pecite da spolja bude pečen. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5dcl ulja .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.

Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu .2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .so po ukusu Izlupajte. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 glavica crnog luka .seckani peršun.1 dcl ulja .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. i stalno prelivajte sokom od pečenja.so i biber. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Dodajte zemičke.Izmešajte jaja.25 g bibera . Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Služite toplo.1 kašičica bibera . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .1 dcl mleka .

dve-tri glavice crnog luka. Međutim ako nemate zemljni lonac.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 korena paštrnaka .Pospite permezanom. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Stavite u duguljasti pleh.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.so . Zasecite kriške skoro do kraja. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).dce kriške celera.1 kašika permezana.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . upotrebite i običan lonac.so .Povremeno lonac malo protresite.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. kao za ražnjiće.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 glavica belog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 korena šargarepe .0.1 list lovora .500 g crnog luka .4 zelene paprike .ćevap kuvao u zemljanom loncu.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.3 kašike senfa . Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Zalijte file.Po ukusu svaki red solite i biberite.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.6 sxl bešamel sosa .1 čaša vinskog sirćeta . Služite toplo. Džumlek.4 srednja krompira .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Kad ste lonac napinili. 73 .Slažite tako naizmenične redove. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 celer .200 g kisele pavlake .400g sira trapista . Prirodno da se Džumlek. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.2 jajeta .

4 srednja krompira .junećeg mesa. kupusa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. kobasice na kolutove.1 veza peršuna . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .slaninu na štapiće. šargarepa. Služite topao kupus uz vruću projaru.paprika. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.U litru vode izmešajte so. biber.Nemojte meso mešati.kupisa.300 g kobasica .1 šaka pirinča . Služite toplo. 74 .biber .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . 1. paradajz ) Meso isecite na kocke. Otklopite i pecite još 20 minuta.2 glavice crnog luka .kupusa. I dalje dinstajte.150 g sušene kobasice .so i biber po ukusu .boranija.100g suve slanine . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300 g jagnjećeg mesa . isitnjen peršun. čvaraka.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. suvih rebara.slaninu i kobasicu.Zalijte vodom da ogrezne.kupusa. Dodajte vode da ogrezne.pa nekoliko celih listova kupusa. Ukupno 50 minuta. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. jagnjećeg mesa .pa red kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . kupusa. Dodajte povrće.ulje so . i alevu papriku.300g svinjskog mesa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300g junećeg mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi.slanine. kupusa. Dodajte krompir i pirinač.Činite to četiri dana po dva sata.Isitnite luk.Dodajte meso. pa zalijte kupus.Još malo zajedno izdinstajte.500g suvih rebara .200g čvaraka 400 g suve slanine . so i biber.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kobasica.svinjskog mesa.

teletine ili jagnjetine ) .1 kg paradajza .1.1 kašika aleve paprike .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. 75 . a paprike na polovine.5 dcl ulja .1 kg crnog luka . meso na manje komade.500 g kiselog kupusa . Zatim isecite paradajz na kriške.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 1/2 kg svežih paprika . Zatim stavite seckan kiseo kupus.200 g kisele pavlake . Kada kupus omekša. Pecite otkriveno 3 sata. Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. alivu papriku i so. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .0.5 kgmesa ( junetine. Tome dodajte meso.Pršulja 500g maslaca .3 glavice crnog luka . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.crni luk na kolutove.

2 crna luka .biber .so . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dinstajte još10 minuta.3 kašike blage aleve paprike .solju i biberom. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. ruzmarin i pivo.2 kašike maslaca .200 g kisele pavlake .1 kašika maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.400 g kiselog kupusa ribanca .1 list lovora .sve zajrdno dobro izmešajte.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . 76 .1 kašika koncentrata od paradajza .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kašika brašna .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 dcl bistre supe .so .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.biber Meso isecite na kocke. Služite toplo. vratite meso i služite toplo. alevu papriku.2 glavice crnog luka .Dodajte prethodno kuvan kupus. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašičica seckanog ruzmarina . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .6 dcl piva . začinite ga i propržite na maslacu.biber.brašno.2 kašike aleve paprike .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.umešajte kiselu pavlaku.2 velika krompira sečena na šestice .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.

Posolite. Roštilj.2 kašike senfa . pre pečenja. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .aleve paprike i kajmaka.4 babure . premažitre lojem ili slaninom. odmrzne.2 dcl ulja .50 g aleve paprike .100 g kukuruznog brašna . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.300 g sira trapista .200 g sremskih suvih kobasica .prepolovljene babure i paradajz.5 glavica crnog luka .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.da bi bili reš.Slaninu. Sos poklopite i dobro promućkajte.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.senfa. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.250 g suve slanine .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. koji posolite i poboberite.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Služite toplo uz soljačku pogaču. 77 .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .200 g suve slanine .1 kašika aleve paprike . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100g kajmaka . poboberite.1/2 kg crnog luka . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Na roštilju ispecite kriške slanine.

isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.File isecite na rezance. lovorovim listom.300 g spanaća .2 dcl belog vina prstohvat majorana . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.3 sardele . spanaća i završite mlevenim mesom. rezanaca od filea.sok od 1 limuna . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.250 g rezanaca .biber Očistite file.žumanca i sok od limuna.Stavite sloj mlevenog mesa.Ostavite da stoji 6 sati. U sredini napravite mali otvor.so i biber po ukusu . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.5 dcl ulja Meso operite. majoranom.Kada se zagreje. Procedite meso. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.majčinom dušicim.1 kašičica majčine dušice . pobiberite.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Posolite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Secite na kriške.300 g pileće džigerice .Marinirajte meso sa vinom. služite toplo.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Spanać blanširajte.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .so . Služite toplo.dodajte izgnječene sardele.100g ulja . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 žumanceta . 78 .4 glavice crnog luka . spanaća.1 lovorov list .operite i isecite na kocke. Poprašite brašnom.0.1 kašika brašna .1 jaje . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. solju i biberom.5 kg svinjslog filea .2 dcl belog vina .

Posolite. dodajte iseckane kisele krastačiće.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. ali samo da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.100g maslaca .1 kašika senfa .Sve te prodinstajte. 1 kašika brašna .250 g makarona .50 g maslaca .1 glavica crnog luka . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu.2 kisela krastavca .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Za to vreme skuvajte makarone. ocedite i stavite u činiju za služenje.2 dcl konjaka .luk(koji će se posle izbaciti).1 šolja bistre supe .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri.bistru supu.senf. 79 .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. pobiberite i stavite konjak.200 g kisele pavlake .

Sosovi: Kari.150 g šampinjona .Ukrasite testo.1 dcl rose vina .Bernes.1 kašika peršuna .1 manja zelena paprika ( iseckana) . meso začinite i propržite ga. zatim obložite drugom trakom. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. 80 .so .1 žumance .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .10 zrna zelenog bibera .3/4 l ulja .luk i papriku.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Zajedno prodinstajte.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.peršun i pikantno začinite.biber .Prohladite. paradajz i vino i dalje dinstajte.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Stavite zeleni biber. Služite toplo.1 kašika maslaca . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Dodajte isitnjene šampinjone. Odozgostavite ohlađenu masu.so i biber po ukusu .Dodajte sir.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Služite uz Kari. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 glavica iseckanog luka .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Krajeve zalepite žumancetom.

Služite toplo.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.3 kašike permazana . biberom. pobiberite.4 dcl ulja .50 g maslaca .1 kašika brašna . Služite odmah.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.100 g crnog luka . Služite toplo. Zagrejte ulje.100 g kisele pavlake . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašičica aleve paprike . 81 .4 lista praške šunke .50 g brašna .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Napravite sos od tople vode sa majcenom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1dcl vode . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. U pećnici zapecite 15 minuta. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. stavite nareske da se prže sa obe strane. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašičica majcene .1 belance .Dinstajte nekoliko minutta.poklopite.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.150 g šargarepe .začinom od sućenog povrća. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.0. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.200 g paprike(babure) . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.50 g korena peršuna .2 kašide senfa .100 g celera .Dodajte vode.5 dcl ulja .

šunku. pečurke.Prodinstaje ih na ulju.200 g kisele pavlake .100 g maslaca .so . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . biber.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika brašna .Sve izdinstajte na maslacu.1 kašika senfa .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Sužite tople. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.5 dcl ulja .8 debljih palačinki .sitno sečen peršun.150 g šampinjona . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Svaku palačinku premažite po polovini. Pecite u pećnici 45 minuta.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Dodajte začin od sušenog povrća. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 veza peršuna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.zalijte ih umućenom pavlakom.1.200 g praziluka .200 g kisele pavlake . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Kada su pečurke gotove.1 veza peršuna .200g šunke . 82 . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kačkavalja .Isitnite praziluk.

red mlevenog mesa.1 kisela pavlaka .2 krompira 2 kapike ulja.2 dcl bujona .kobasice i na kraju kupus.10 svinjskih krmenadli .300 g kobasica .6 žumanca .3 šargarepe .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .250 g suve slanine . Kobasice isecite na kolutove.300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .8 jaja .150 g suve slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 dcl belog vina . Umutitikiselu paavlaku.kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. red kupusa.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. 83 . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.vinom i bujonom.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Prodinstajte. Služiti toplo uz vruću pogaču.4 kožice od slanine .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.pobiberite i zalijte uljem. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . jaja i žumanca. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Pecite u pećnici 45 minuta.Posebno ispržite krmenadle.kobasica u komadu .suva šunka u debljim kriškama .suve krmenadle .Zalijte meso i kupus.

U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 lista sira trapista .Na svaku šniclu stavite list šunke.2 jajeta . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Služite ih u toploj posudi.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .50 g brašna . Propržite rolne na maslacu.Izmešajte sa žumancetom.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.1 kašika sockanog peršuna .Uvaljajte ih prvo u brašno.Poklopite sa preostalim narescima.100 g mrvica od hleba .posolite i pobiberite po ukusu.80 g izrendisanog parmezana so .biber . Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g mrvica .Zalijte rolne.16 listova žalfije . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. 84 .4 kašike maslaca .dodajte vino i supu.2 jajeta . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 žumance .100 g telećeg pečenja . posolite i poboberite.1 dcl belog vina .4 kriške limuna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Stavite odozgo list žalfije.parmezanom i začinite.Dobro utapkajte duple nareske.100 g ulja . Plava traka 8 telećih narezaka . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .50 g brašna so i biber po ukusu .8 listova šunke .Dinstajte 5 minuta.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.uvaljajte u brašno. Služite toplo. zatim u jaja i na kraju u mrvice.4 lista šunke . peršunom.

peršunom i biberom.Slaninu isecite na rezance.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .100 g slanine . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .4 kašike limuna .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 veza peršuna .3 glavice crnog luka . zalijte jajima i pavlakom. pospite sitno sečenim crnim lukom.1 dcl ulja . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.pobiberite. Služite toplo.sos.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Uvaljajte u mrvice. 85 .2 lovorova lista .poređajte nareske. Poređajte u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .nekoliko zrna bibera i lovorov list. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1dcl ulja.posolite nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.so i biber po ukusu Izlupajte. Pecite u pećnici 45 minuta.100 g maslaca . Kuvajte na umerenoj vatri.U vatrostalnu posudu poređajte meso.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.2 glavice crnog luka .10 zrna bibera .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so po ukusu Nareske posolite. U vatrostalnu posudu stavite maslac.30 g brašna .3 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.20 g senfa .luk i odozgo slaninu. Služite toplo.4 jajeta .Prelijte belim vinom.

1 dcl ulja . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100g pirinča .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100 g suve slanine .Propržite na ulju.1 kašika od sušenog povrća . senfom i pobiberite.izlupajte.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100 g pečuraka .posolite.50 g maslaca .2 kašike senfa . Izlupajte ga.Prohladite.slaninu.so .biber i so.1 dcl ulja . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).uvaljajte u brašno. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Dobro zamesite masu.100 g pileće džigerice .2 kašike brašna .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100g kačkavalja . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.pečurke i peršun. 86 . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Secite na režnjeve. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 jajeta . Služite toplo ili hladno.50 g mrvica od hleba .4 kašike limuna . Dodajte pirinač.2 jajeta .pileću džigericu.dok ne porumene.jaja.1 veza peršuna .100g praziluka . namažite začinom od sušenog povrća.Izdinstajte na maslacu praziluk.izribani kačkavalj.

1 celer .Vratite meso.2 glavice crnog luka .2 dcl crnog vina . šećer. a svu zelen propasirajte.2 kriške hleba .1 kašika parmezana .malo morskog oraščića .200 g kisele pavlake .lovorov list .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. lovorov list.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .2 karanfilića .100 g slanine . Služite toplo. 87 .1 dcl konjaka . bosiljak.3 dcl belog vina .paradajz pire i parmezan. nastavite da dinstate još oko 3 sata.4 veće šargarepe .1 kašika senfa .senfom.1 dcl ulja . izvadite meso. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .karanfilić.Pašticada 1 kg junećeg mesa . nastrugan morski oraščić. Kada je gotovo. na kolutove isečenu šargarepu. celer.Dodajte vino i konjak. biberom i položite na hleb.3 paštrnaka .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 kašičica šećera . Prodinstajte. so i biber.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. oljuštene paradajze (pelatije).so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. Prelijte. Umutite kiselu pavlaku. Ovim prelivom zalijte meso.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Kada je meso pečeno izvadite ga. crno vino.3 lista bosiljka .

Ostavite da stoji 4 sata.1 limun . Kada je meso gotovo.Secite na tanke kriške.100 g maslaca .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.začin od sušenog povrća .i kajenski biber . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.bujon. Oso buko 2 teleće kolenice .1 dcl ulja . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1/2 bujona .ulje Očistite ramstek od žilica.kapar i sok od limuna. 88 .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 kašike kapra .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Pospite iseckanim peršunom.2 dcl belog vina .Ramstek u biberu 1. okrećući ih na svaku stranu.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Služite toplo. biber.5 kg ramsteka ucelo .beli. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.1 veza peršuna . dodate vino.Ponovo okrenite i ponovite postupak. zeleni .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.krupni crni.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Služite toplo ili hladno.Kada meso porumeni.

100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.6 lista pršute .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. 89 .so i biber po ukusu . Služite tople.250 g pečuraka (šampinjona) . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.3 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Namažite senfom.100 g badema .2 jajeta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.50 g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.200 g brašna . Služite toplo.1 dcl ulja .250 g sira gorgonzole .

Slušite toplo.Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. so i biber.6 listova žalfije .so i biber po ukusu Izlupajte.6 listova pršute . Ovu masu stavite preko svakog nareska.1 dcl ulja .1 kašika senfa .2 jajeta .100 g suve slanine . Propržite na vrelom ulju. seckanim peršunom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.150 g pirinča . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje. Pržite ih na maslacu.prelijte nareske.Često ih okrećite dok ne porumene. 90 .jajima.50 g brašna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake .Urolajte. Služite odmah. vino. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 dcl belog vina .50 g maslaca . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Namažite s jedne strane senfom. Kada sos proključa. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.pobiberite i posolite svaki narezak.

Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Dobro zamesite i masu rastanjite.5 jaja .Oblikujte veknu.2 paradajza .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biberom i solju. Služite toplo.1 veza peršuna .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .so .4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .200 g kisele pavlake .biber . Peršunom.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu. 91 . Na svaki narezak stavite list šunke. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.250 g suve slanine . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.2 koluta paradajza i krišku sira. 2 jajeta.

Oblikujte veknu. Pecite 45 minuta na 220 c .biber . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Premažite ga žumancetom.150 g suve slanine . Služite toplo. Istanjite lisnato testo. kaprom i 1 jajetom.200 g šanpinjona .1 kašika kapra . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.200 g kisele pavlake .Dobro zamesite mleveno meso.so i isitnjen peršun. Umesite mleveno meso.pirinač.Upakujte file. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 paket lisnatog testa .3 kocke supe .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.100 g pirinča .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. seckan peršun.Zapecite je u pećnici 10 minuta. so. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo.150 g tvrdog sira .1 veza peršuna . 92 . Ohladite. isečenu na koske slaninu i sir.so . Iscedite ga u činiju.Ohladite.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . sitno seckanu slaninu.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.8 jaja .50 g maslaca . 2 jajeta.100 g mrvica od hleba . biber. Masu istanjite kao pogaču.3 šargarepe .50 g slanine .2 kisela krastavca . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.biber. Ovom nasom napunite kupus. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. jaje.1 jaje .začin od sušenog povrća.

6 dcl vode . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). stavite u čistu krpu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1/2 kašičice praška za pecivo .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1 veza peršuna .Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike ulja . spustite u ključalu vodu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. sitno seckanu slaninu.50 g slanine .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.2 kocke supe . Služite toplo uz kiselo mleko.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo. krajeve vežite koncem. pirinač i posolite po ukusu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .0.1/2 kg brašna .1 dcl ulja .te polovinu stavite u posudu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. seckan peršun. 1 jajeta.so . Kuvajte 20 minuta.vode i soli.poređajte pljoštimice.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . 93 .3 kašike brašna .30 g pirinča . solju i biberom. Isecite na parčad.4 jajeta . Služite tople ili hladne.prstohvat praška crnog luka . pospite struganim kačkavaljem.1/2 kg mlevenog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .biber.3 jajeta .200 g kačkavalja .Razvucite jufku kao za rezance.

so i biber po ukusu .so.jajima i mlekom.alevu papriku. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.0.sok od 1 limuna .1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .300 g mlevenog junećeg mesa .sitno seckan krastavac. polovinu mesa. Ohladite i dodajte 1 jaje.50 g ajvara . so i biber.sok od limuna.Tatarski biftek 3/4 bifteka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 žumance . Sve dobro izmešajte. konjak. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.meso. 94 .3 jajeta .senf.biber.0.1 kiseli krastavac .5 dcl ulja .12 veze peršuna .1 dcl mleka . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika kapra .Ponovite postupak i završite sa kupusom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.300 g mlevenog svinjskog mesa .ulje. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 dcl ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.10 g aleve paprike .Dodajte žumance.100 g slanine .1 glavica crnog luka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.2 glavice crnog luka . kapar.ajvar.

Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo uz kiselo mleko.so .2 dcl slatke pavlake . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 srednja krompira .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .12 listova blitve .krompir.3 jajeta .tikvice i plavi patlidžan.200 g suve slanine .6 manjih tikvica . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .400 g mlevenog junećeg mesa .kiselu i slatku pavlaku.3 babure .Umutite jaja. pirinčem i začinom od sušenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 srednja paradajza .1 kašika ulja . Očistite i izdubite paprike.paradajz. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .100 g suve slanine .50 g pirinča .Mapunite ih dinstovanim mesom. Služite toplo.1 dcl ulja .1 veza peršuna .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 manja plava patlidžana . 95 .Posebno izdinstajte meso.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U šerpu stavite pola kupusa.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.

Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.jaje i seckan peršun. zatim meso i opet krompir.1 kg krompira . Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 dcl ulja . stavite polovinu krompira.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.solju i biberom. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izmešajte.Ocedite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.3 jajeta . 96 .50 g maslaca . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštene parakajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 kašika mrvica od hleba .Propržite na zagrejanom ulju.mleka i jaja.oljuštite i isecite na kolutove. kiselu pavlaku i mleko. mrvice hleba.2 dcl mleka .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Vatrostalni sud namažlite uljem.4 paradajza .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .300 g mlevenog junećeg mesa . dodajte sredinu od patlidžana.

Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pravite male kuglice.5 dcl ulja . prelijte bešamel sosom. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 veza peršuna . 97 .poboberite.50g parmezana (nastruganog) .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite kao predjelo.1 dcl mleka .3 kašike kiselog mleka biber.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. seckan peršun. Služite toplo. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. propržite na vrelom ulju s obe strane. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 jajeta .5 dcl maslinovog ulja .namazanu maslinovim uljem. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Prelijte ih jednim delom sosa.1 dcl ulja .1 kifla .4 dcl sosa od paradajza . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).stavite jaje i dobro izmesite.1 jaje .50 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.ulje.so i biber dobro zamesite. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Pecite na toplom ulju sa svih strana. iseckan crni luk.so i biber po ukusu .so Mleveno meso posolite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.0.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 glavica crnog luka . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.0.350g mlevenog junećeg mesa .jaje.

so .2 dcl ulja .1/2 kg junećeg mesa .200 g crnog luka . red seckane kobasice.Presujte daskom do debljine 2 cm. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. 98 .biber . jaja.1/4 junećeg mesa . Ostavite u hladnjaku da prenoći. zatim red sarme. desetak zrna bibera. Ovaj recept je star više od jednog veka.4 lista lovora . dodajte mleveno meso.80 g pirinča . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/2 kg svinjskog mesa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Može i na roštilju ili u kajgani. nalijte vodom i poklopite.3 jajeta 200 g suve kobasice .Taština sarma 2.1 veza peršuna . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . pirinač.1 kašika začina od sušenog povrća .kimon .5 kg kiselog kupusa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1 kašika aleve paprike . so . Stavite u pećnici.1/4 svinjskog mesa . začin od sušenog povrća.ponovo red sarme.200 g suve slanine . razmućenu kiselu pavlaku. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Služite tanko sečeno kao predjelo.Po ukusu: najkvirc .tucana paprika . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.2 dcl kisele pavlake . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. U očišćene listove kupusa zavite male sarme."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.biber.

Dinstajte 20 minuta.100g maslaca . Kalup za puding namažite maslacem. Sve dobro izmešajte.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 kašike začina od sušenog povrća .4 jajeta . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.so i biber po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Posolite i pobiberite po ukusu.soli po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .0. operite i izrežite na krupnije parčiće.50 g brašna .20 g mrvica od hleba .2 veze peršuna . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.1 limun Mozak operite i očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 jajeta . Kuvajte 45 minuta. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. so i biber.5 dcl ullja. Mozak očistite. Stavite mozak u toplo ulje.so i biber po ukusu Mozak očistite.2 zemičke .50 g mrvica od hleba .5 dcl mleka . Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća. Pržite ga na vrelom ulju. 99 . umućena jaja i u mrvice. seckan peršun i pobiberite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.operite i prosušite. Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1.

200 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Kad omekša.100 g brašna . umućena jaja i mrvice.1 glavica crnog luka .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .Izmešajte. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 kocka supe .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. 100 . skinite kožicu i odsecite krajeve. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .1 veza peršuna 1 dcl mleka . začin od sušenog povrća i biber.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.2 jajeta . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.50 g slanine .1/2 zemičke . Vatrostalni sud namažite maslacem. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.4 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 veza peršuna 100 g kobasice .100 gkisele pavlake .100 g mrvica od hleba .biber po ukusu .10 g maslaca . sitno seckan peršunov list. Poslažite red prepremljenog pirinča. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Pržite na vrelom ulju.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Ovu masu prepržite na ulju.1 žumance . Propržite slaninu i kobasice. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Dodajte žumance. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.3 kocke supe . kiselu pavlaku.

Služite toplo uz pogaču. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Pecite u pećnici 45 minuta.3 glavice crnog luka .3 jajeta . sitno sečen i bez semena. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Pospite parnezanom.30 g parmezana . dodajte paradajz. krompir.4 babure . Dodajte iseckan crni luk.Gročanska kajgana 8 jaja . na kolutove isečene viršle.biber.1 dcl ulja . masu od viršli.3 paradajza . Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.Procedite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte jaja. šunku i kobasice.250 g ovčijeg sira .20 g mrvica od hleba .150 g suve šunke . Stalno mešajte.5 dcl ulja .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. so i kiselu pavlaku. Ređajte plave patlidžane.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.1 glavica crnog luka . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Procedite.1 dcl soka od paradajza .150 g suve kobasice .0.so po ukusu . Obarite u vodi i soku od limuna.150 g suve slanine . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. 101 .Obarite. Ponovite postupak.500 g krompira . Kada su jaja skoro pečena. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.500 g viršli .sok od pola limuna . Sve dinstajte 1 minut. Služite toplo.

Dobro promešajte.1dcl ulja .150g pirinča .1/4 l slatke paprike . koji se prži dok ne postane mekan. so i biber. peršun.1 svinjski jezik . Isecite maramicu u manje kvadrate.Slaninu isitnite. Topite ga i kada je napola otopljeno. propržite.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.pirinač.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .6 kašičica soli . Podvežete u male kobasice. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.400 g crnog luka . Ohladite ih.šargarepu.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. zatim polako izmešajte iznutrice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Pobiberite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.5 jaja . 2 jajeta.2 dcl slatke pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.slaninu.Šargarepu isitnite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.3/5 l sveže svinjske krvi . 102 . Dodajte krv.150g suve slanine .Ohladite i isitnite na kocke.4 šargarepe . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. dodajte sitno seckan luk.Najukusnije su pečene.5 kašika začina od sušenog povrća . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.

Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .200 g suve slanine .2 kašike začina od suvog povrća .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.5 dcl ulja . Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna . 103 . Služite toplo. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.so ibiber po ukusu .0.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće.Džigericu. pa će izgledom pružati efektan oblik.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

3 dcl ulja . Dodajte džigericu.100 g suve slanine . Svako parče uvaljajte u brašno.seckan peršun.150 g pileće džigerice .1 veza peršuna .2 jajeta .100 g kisele pavlake .50 g mrvica od hleba .2 jajeta . pa je smanjite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. i 50 g sitno sečene slanine. jaja. 105 . so i dosta bibera. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu. Punjeno pile 1 pile . začin od sušenog povrća.150 g pilećih bubaca .150 g brašna .Ohladite. Posolite i pobiberite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.Stavite u cediljku da se ocedi. Celo pile spolja osolite. u jaje i na kraju u mrvice.1 kašika ulja . Pecite najpre na jakoj toploti. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Sve izmešajte i nadevajte pile.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Dodajte kiselu pavlaku.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Sve dinstajte 15 minuta. mrvice.150g mrvica hleba .Pohovano pile 1pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.

zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.100g šampinjona . Okrenite komade pileta.5 dcl ulja .1 veza peršuna .so .1. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. pospite solju.origanom. alevom paprikom. Pecite još 15 minuta. 106 .5 kg belog mesa .1 kašičica crnog luka u prahu . Dodajte iseckane pečurke. Izdinstajte meso poprašeno lukom.100g kisele pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte slatku pavlaku. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake .150 g parmezana . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. biberom.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.1 kašika maslaca . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Služite toplo uz testo.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1/4 kašičice origana . Pecite u pećnici 30 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Malo dinstajte. Pecite još15 minuta. Posolite.

Služite toplo.2 glavice crnog luka .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1dcl ulja . Služite odmah.luk strugan na rendetu.biber i so.2 kašike pirea od paradajza .Pile sa pečurkama 1 pile . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Umešajte u limunov sok.Dodajte so. Odozgo stavite dinstane pečurke.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. biber i seckan peršun. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.sok od 4 limuna . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1/2 kašikice sitnog duvana .500g pečuraka (šampinjona) .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.150 g maslaca . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.so i biber po ukusu Operite posolite.100 g kisele pavlake . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. 107 .

so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.skinete meso sa koske. Pečurke dinstajte u pilećem soku.koji se i sam lako odvaja. posolite i pobeberite. Kotlet uvaljajte u brašno. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. kiselu pavlaku i preostali konjak. Izvadite piletinu. dodajte bešamel. Posolite i pobiberite. Držite je na toplom. mali batak. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.100 g brašna 2 jajeta . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. odakle je izvađen file. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl konjaka.kašičica aleve paprike . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Na sredinu mesa. Služite toplo.150 g maslaca . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Dodajte pečurke i 0.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Propržitre na maslacu. izmešajte sa alevom paprikom. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Deo krilca.100g maslaca . 108 .5 dcl bešamel sosa .500 g pečuraka ( šampinjona) . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.blago udarajući tučkom.1 veza peršuna . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100g kisele pavlake .2 dcl ulja . Rastanjite meso.100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile u krem sosu 1pile .1dcl konjaka 1.

2 kašike ulja 1 kašika gustina .3 kašike maslaca . 109 . Pobiberite. Stavite ga u posudu za pečenje. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina .3 dcl mleka . Pile u kajmaku 1 pile . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Sok od limuna stavite na vatru da provri. pobiberite i posolite. Izvadite pile.1 kašika začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 limun za ukras .so . zalijte uljem.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Operite limune i oljuštite ih. Služite toplo.biber. dodajte malo vode i glavicu luka. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Limunovu koru isecite na tanke rezance.5 kg .Pile u limunu 1 pile od 1. Ugrejte mleko sa kajmakom.400g kajmaka .2 limuna . ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. osušite i začinite pile. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Zalijte ga uljem.malo ga prokuvajte. Služite toplo.1 veza peršuna . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.Posolite i pobiberite.

1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Nalijte supom.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).promešajte sa blitvom i piletinom. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Služite toplo.aleva paprika . Posolite i poboberite.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g somborskog ili turijskog sira .600g blitve .2 manja pileta .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Dodajte seckane zelene začine.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . 83 ) prečnika 30 cm. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.muskat .sok od 1 limuna . Odmah služite.1 kašika seckanog peršuna . pospite parmezan i stavite maslaca.dodajte masu u prokuvajte. operite. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 l bistre supe . Izbacite peršun. Pola blitve (list) isecite u rezance.1 kašičica seckanog bosiljka .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.listovi maslaca Blitvu očistite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . ocedite i ohladite.10 manjih glavica crnog luka .150 g kisele pavlake .200 g maslaca . Dodajte seckani luk i prodinstajte.Sve skuvajte u slanoj vodi. 110 .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Zalijte pripremljenim sosom.Paradajz isecite na četvrtine.so . kiselu pavlaku i somborski sir.2 kašike brašna .500 g kisele pavlake . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .biber . Ispecite volovan ( recept br.2 jajeta . Izmešajte jaja. Posolite i pobiberite. dodajte peršun.4 žumanceta . beli koren isecite u štapiće.1 veza peršuna .2 kašike ribanog parmezana .

sok od 1 limuna . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. limunov sok i biber. seckan luk. 111 .1 limun .1. Umutite ulje.1 list lovora . sok od limuna.2 dcl ulja . seckan ruzmarin.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Ispendlujte meso.sok od 2 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile .5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske.2 glavice crnog luka . Služite uz tanke kolutove limuna. odnosno očistite meso od kostiju.Marinirano pile na žaru 1 pile .lovorov list. Odmah služite.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Posolite i pobiberite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Umešajte 2 kašike ulja. seckan peršun.1 struk ruzmarina .

so i biber po ukusu Piliće operite. 112 . iseckan crni luk.1 veza peršuna . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Sameljite slaninu.1 kašika aleve paprike .1 dcl bistre supe .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Dodajte malo vode. Pecite oko 45 minuta na 250 c . so i biber.drške od pečuraka. origano.2 jajeta .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. sitno iseckajte. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo.jaja.Pile na gostioničarski 2 pileta . Služite toplo.200g kisele pavlake . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 pileće džigerice .250 g suve slanine .2 glavice crnog luka . so i alevu papriku. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Odvojte drške od pečuraka . pileću džigericu.200 g maslaca . Dodajte komade pileta.3 jajeta .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.5 glavica crnog luka . cimet. posolite i pobiberite.500 g pečuraka (šampinjona) . dodajte meso. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.2 kašike ulja . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .250 g mlevenog svinjskog mesa . Umutite 3 žumanceta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. iseckan peršun.

biber i so.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.200 g crnog bibera . Uvaljajte u brašno i jaja. Dinstajte 10 minuta. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.Pileći filei u sosu 0. Dinstajte dok meso ne omekša.1 jaje . origano.1 paprika (babura) . Ovim sosom prelijte piletinu.1 dcl ulja . Stavite piletinu na uprženi luk. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.5 kg belih pilećih filea .1/2 kašičice origana .Kratko prokuvajte. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.so .100 g gorgonzole . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1.1. Meso posolite. alevu papriku i brašno.2 paradajza . dodajte papriku. Dodajte 2dcl tople vode. Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka .1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice brašna . ostatkom kisele pavlake.mirođija . Začinite solju.5 dcl pileće bistre supe .5 supena -kašika brašna .1. Služite toplo. 113 . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1.5 dcl ulja . biberom i sokom od limuna . seckanom mirođijom.100 g kisele pavlake . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl slatke pavlake . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. biberom i sokom od limuna .5 limun .oljuštene paradajze. Služite toplo.

piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. dobro usolite.so i biber po ukusu Piliće operite. red mesa.2 kašike začina od sušenog povrća . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike ulja . zatim red rezanaca.200 g suve slanine .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa stavite koru od testa. Maslacem podmažite pleh. Kada je prase pečeno. Skinite meso sa kostiju. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Jednu jufku isecite na rezance. 114 .Pile u prasetu 2 pileta . Kada pečete prase na ražnju. pobiberite. izvadite piliće i služite ih tople. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Razvucite 2 jufke.

Dobro upakujte sa svih strana. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.100g maslaca .2 kriške šunke . Ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke.1 crvena paprika . debljoj alu. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Poređajte komade piletine.400 g kisele pavlake . Procedite i ohladite. Začinite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.2 kašike seckanih oraha . Služite toplo. U jakoj . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.1/2 l gušćeg testa za palačinke .Posolite i pobiberite. Služite hladno.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . 115 .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. sečeno na kriške.200 g kisele pavlake .Kvrguša 1pile .biber. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .so .

2 kašike soja-sosa .250 g pirinča . 116 . Služite toplo.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.100 g parmezana . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kocke supe .40 g šećera .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. posolite i pobiberite.2 kifle .5 jaja .Pilav 1 pile . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica kapra . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ostatak ulja.250 g badema . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. ucelo glavicu luka. Pecite u pećnici 30 minuta.250 g maslaca . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.2 dcl ulja . dodajte meso.2 dcl mleka . so i biber.1 glavica crnog luka . kapar. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Izdrobite kocke supe.jaja.Pilav je gotov kad ispari voda.žumanca. Nalijte 1/2 l vruće vode. Zatim dodajte pileću džigericu. zrna zelenog bibera. posolite i poboberite.300 g pileće džigerice . Stavite ga u podmazan pleh. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Sve dobro izmešajte. Rastanjite testo. šećer. propržite pirinač. Dinstajte na umerenoj toploti. seckan peršun.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).3 žumanceta .Stavite nadev.

seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . vino.200 g kisele pavlake . Dinstajte još15 minuta.1/2 kašičice origana . Kada je meso omekšalo. Ugrejte ulje. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. vino i konjak. Dodajte srca. Pijano pile 1 pile . Propržite na tanke listove slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .0.2 dcl belog vina . Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. kapar.1.5 dcl ulja .5 dcl konjaka .1 kašika kapra . Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .dodajte seckan peršun. so i biber.150 g suve slanine .150 g suve slanine .1 dcl ulja .1 veza peršuna . origano.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .začin od sušenog povrća. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. propržite sitno sečenu slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. 117 .

1 dcl maslinovog ulja .1 lovorov list .100 g maslaca .so i biber po ukusu Petla operite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.250 g pečuraka .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 lovorova lista .3 šargarepe .8 strukova mladog crnog luka .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. 118 . ruzmarin.100 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .veza peršuna . Služite toplo.1 struk ruzmarina .20 crnih maslinki . Propržite na ulju sitno seckan luk. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. origano. Služite toplo.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . seckan peršun. Dinstajte 10 minuta. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dodajte lovor. pobiberite. seckan peršun.biber u zrnu .1 dcl belog vina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. isecite na komade i prosušite.1/2 limuna . paradajz.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 dcl ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1/2 kašičice origana .1 glavica crnog luka . soli i bibera (dosta bibera). dodajte vino. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Posolite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. lovor.1 veza peršuna .2 karanfilića . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .6 dcl belog vina . seckane masline i vino.2 glavice crnog luka .1 dcl konjaka .

100g brašna .1 limun .150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.80 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . maslinke i kačkavalja. Služite tople. i mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. maslinke i kačkavalj.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja . Kada su naresci prženi.100 g sira kačkavalja . Umutite jaja. Uvaljajte u brašno. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 jajeta .100 g zelenih maslinki . Nastružite kačkavalj. Posolite i pobiberite. Istucite ih. Drugom polovinom preklopite. jaja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.200 g sira trapista 3 jajeta .100 g brašna .150 g pršute . Služite uz kolutove limuna. Pržite na vrućem ulju. 119 . Izmešajte mrvice. prelijte ih limunovim sokom. posolite i pobiberite.1 limun .2 dcl ulja .

2 dcl ulja . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. prosušute. nepravilne komade.Spolja je namažite senfom. biberom i začinom od sušenog povrća.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.200 g suve slanine .1 celer . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Mlinci: Od brašna jajeta.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Potopite 5 minuta u vruće mleko.3 šargarepe . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.kašika začina od sušenog povrća .Utrljajte solju. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.so po potrebi . prosušite ćurku. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Služite toplo. utrljajte.mlake vode po potrebi .500g mlinaca krupnih .1 jaje .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. 120 . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.2 dcl ulja . Usolite je i pobiberite. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 paštrnak .4 dcl mleka .2 kašike senfa . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. i paštrnak.Zalijte je uljem.so po potrebi Ćurku operite.biber po potrebi Operite. dok se ne prosuši. celer. Izlomite mlince na veće. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.2 kašike začina od sušenog povrća .

1 kašičica aleve paprike . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Utrljajte solju.1 glavica crnog luka .300 g rezanaca . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite patku 3 sata na 220 c. so i biber. sitno isečenu džigericu.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Patka sa rezancima 1 patka oko2. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.5 kg .3 kašike živinske masti .Patka Nisoaz 1 patka do2. kiselu pavlaku. vino i ostatak supe. Utrljajte so.Sve izmešajte.1 veza peršuna .džigerica.1 dcl konjaka .2 dcl ulja . 121 .300 g maslinki .5 kg .Nadenite patku. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.useskan peršun. Dodajte iseckane maslinke. kuvana rezanca. U utrobu stavite slaninu u kriškama.Dodajte jaja. biberom i začinom od sušenog povrća. Služite toplo.bubac i srce.2 kašike začina od sušenog povrća . a ostatak ostavite da se služi uz nju. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. konjak. biber. Dobro je premažite uljem.2 dcl belog vina . Služite toplo. Isecite patku na komade. oljušten i isečen paradajz. Sve dinstajte još 1 sat.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. bubac. i srce od patke 100 g kisele pavlake . alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 jajeta .Namažite je maslacem.250 g pečuraka .200 g maslaca 200 g suve slanine .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U ulju izdinstajte seckan crni luk. seckan peršun.Zalijte sokom od pečenja.

dodajte seckan peršun.Pecite patku još 40 minuta. Umutite vodu i brašno.biber.utrljajte so.dodajte džigericu. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.2 kašike brašna 50 g maslaca .200g pačije džigerice . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. začin od sušenog povrća i namažite uljem. zalijte džigericu i pečurke.Patka sa maslinkama 1 patka 1.5 dcl belog vina .origano i maslac.pečurke. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .2 kašike brašna .5 kg .1 dcl konjaka .100g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća . vino i paradajzpire.2 kašike pirea od paradajza . 122 .1 veza peršuna . Na maslacu izdinstajte luk.300g maslinki . Spustite proprženu patku.lovor. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.dodajte so.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. U preostalu masnoću dodajte brašno.Izvadite patku i držite je toplom. okolo ukrasite maslinkama.prstohvat origana . biber. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. isecite je na komade. Kada je patka ispečena.1 list lovora . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 dcl ulja . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . paradajz-pire i umutite sa supom.150 g maslaca .1 kašika paradajzpirea .1 dcl vode .1. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 dcl bistre supe .

250 g kisele pavlake . 123 .2 jajeta .3 kašike brašna . Na mašini za meso sameljite teletinu. mrvice.1 kašičica brašna .1 kašikabibera u zrnu .Kuvajte dok zelen ne omekša. so i biber. peršun.1 dcl vinskog sirćeta .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. paštrnak. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.3 glavice crnog luka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašičica šećera .1 veza peršuna . Izvadite meso. jabuku i luk. Kada je meso odstojalo.2 zemičke . Služite toplo sa nadevom.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. a zimi 4 dana.400 g telećeg mesa .3 dcl ulja.1 jabuka . crni luk.5 paštrnaka .5 šargarepa . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. dodajte brašno.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Dodajte sirće. Dodajte jaja. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. biber i so.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 dcl mleka . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.Dinstajte 20 minuta.Punjena guska 1 guska do 2 kg . začin od sušenog povrća. Zec u lovačkom sosu 1zec .stavite ga na ugrejano ulje . šećer i napravite svetlu zapršku.Svaki dan prevrćite komade mesa.zemičke prethodno potopljene u mleku.2 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.4 kašike mrvica od hleba . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.2 lovorova lista .biber i premažite je uljem.1 dcl ulja .1 limun . Zašijte da ne ispadne nadev. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. dodajte 1. Ohladite. Ugrejte ulje. Zalijte ga pacom.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. lovor.1 kašika od sušenog povrća . Zeca očistite i isecite na veće komade.

supu.100 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . zalijte uljem.300 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . 124 .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Služite toplo. Zatim dodajte konjak. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. biber. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja . Spustite osoljene i poboberene fazane.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.1 glavica luka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.150 g suve slanine . Služite toplo.150 g suve slanine .1.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. glavicu luka. so i biber. utrljajte so. Fazan sa konjakom 2 fazana . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 glavice crnog luka .5 dcl konjaka . U vatrostalni sud stavite meso.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

so i biber.1.Vorčester. Na pari istopite maslac.sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza.1.sok od 1 limuna .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe . prethodno zagrejanu. Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . slatku neulupanu papriku.so po ukusu .3 kašike parmezana .5 dcl slatke pavlake .200g gorgonzole .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. 131 . Služite odmah.5 slatke paprike .100g maslaca . posolite i pobiberite. Polako izmešajte. predhodno ugrejanu. Služite odmah.so po ukusu .150 g maslaca . Pospite parmezana.2 kocke supe . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g pirea od paradajza .

Služite toplo. Puding od spanaća 300g spanaća . dodajte paradajz. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Kad je puding gotov. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.750 g paradajza . očistite seme i isecite na kriške.2 dcl mleka . Dinstajte 30 minuta.100g mrvica hleba . dodajte oceđen pirinač. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Pomešajte i nadevajte patlidžane. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl ulja . Ostavite na stranu. Pirinač skuvajte u vodi. 132 . zalijte ostatkom paradajza. kiselu pavlaku. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.so po ukusu . Oljuštite paradajz. Propržite seckani luk na maslacu. Služite toplo. spanać.6 jaja . 6 žumanca.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 veza peršuna . seckan peršun.so po ukusu . Umutite 50 g maslaca. Izvađeno meso izgnječite.100 g maslaca . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. so. so i biber.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1/2 kašike šećera . Pržene patlidžane izdubite.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.200 g belog hleba .250 g kisele pavlake . Dodajte šećer.100g pirinča . propržite sa obe stuane na ulju. polovinu paradajza.50 g parmezana .1 glavica crnog luka . Kuvajte na pari 45 minuta.

4 jajeta so po ukusu .100 g šunke . 70 g mrvica. Služite toplo. 133 . seckanu šunku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Služite toplo. 4 žumanceta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.Puding od karfiola 1 karfiol .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.150 g maslaca .biber i ulupani sneg od 4 belanca.150 g kačkavalja . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 100 g maslaca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.80 g mrvica od hleba .100 g maslaca .biber i sneg od 4 belanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber po ukusu Skuvajte krompir. Sve dobro izmešajte. so. Ohladite ga i iseckajte sitno. Kuvajte na pari 40 minuta. mrvice natopljene u mleku. pospite mrvicama i sipajte masu. so. Kuvajte na pari 40 minuta.Dodajte krompir. Modlu za puding namažite maslacem.1 dcl mleka .so po ukusu . nastrugan sir. oljuštite ga i izgnječite. Kada je puding gotov.100g mrvica hleba .4 jajeta .

Pobiberite.biber po ukusu Skuvajte krompir. 134 . so.so po ukusu . pečurke. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.i biber.prstohvat origana . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so po ukusu . dodajte krompir. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Napravite sos bešamel. Presecite napola svaki krompir.5 dcl ulja .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Svaki krompir posolite po ukusu.80 g mrvica hleba . Police 1kg krompira jednake veličine . Kuvajte 40 minuta na pari. seckan peršun.5 dcl bešamel sosa (recept br.Sve dobro izmešajte. umutite kiselu pavlaku.250 g pečuraka .100 g maslaca .Izmešajte i pospite krastavce. mrvice natopljene u mleku.1 dcl mleka .492) .2 dcl kisele pavlake . Odmah služite.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Umutite 80 g maslaca.2.4 jajeta . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . oljuštite ga i izgnječite.0. Služite odmah. pospite bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća . origano. 4 žumanceta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Operite krompir.so.

Ugrejte ulje. sočena na kolutove.1 dcl vode . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. pospite ulje.50 g maslaca . Služite toplo. Služite toplo. Obarite jaja.Nalijte vodom. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.1. Odozgo stavite listove maslaca.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 dcl ulja . 135 .300 g suve slanine . Izmešajte ga sa solju. Sipajte u pleh. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Francuski krompir 1 kg krompira .200 g kisele pavlake .Pekarski krompir 2kg krompira .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu .5 jaja .

Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja.1/2 l bešamelsosa .sos.Skuvajte jaja. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.na polovine.1/2 bešamel.150 g praške šunke .Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . posolite i pospite parmezanom. procedite i rastavite na cvetove karfiol. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta . Isitnite šunku.biber po ukusu Obarite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.150 g kobasica . šunku i prokelj. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . Služite toplo.sosa .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . 136 .Napravite bešamel-sos. pobiberite.so po ukusu . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice. Napravite bešamel. Služite toplo.50 g maslaca .

3 jajeta . 137 . dodajte kiselu pavlaku i jaja.3 glavice crnog luka .so . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.1 glavica crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.timian . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Posolite i pobiberite. naribajte sir. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. U taj prostor stavite krišku slanine.sora. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. paprike i kolut luka.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Posoljene ih ostavite 30 minuta.2 paradajza .ulje . Dobro zamešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru.1 veza peršuna .100 g sira fete . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Prodinstajte. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Izgnječite fetu.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 babure . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.biber .250 g suve slanine .so po ukusu .200g punomasnog ovčijeg sira .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Isitnite luk. Iscedite.

Pržite na ugrejanom ulju. Pazite da ne bude suviše mekan.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Sve izmešajte. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.3 jajeta .150 g maslaca . dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Iseckajte čvarke. jaje.100 g brašna . 138 . Služite toplo. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. i mrvice.200g punomasnog kravljeg sira . izgnječite sir.2 dcl ulja .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. so i biber.1 kašikazačina od sušenog povrća . Punite krompire nadevom. jaja. red prženog kelja.150 g čvaraka .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. začin od sušenog povrća.so po ukusu . Red listova maslaca. Služite odmah.1 kašika kisele pavlake .200 g kajmaka . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.pa red kajmaka.100g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Svaki komad uvaljajte brašno.

Ukrasite sa svežim bosiljkom.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 žumanca .Slaninu izrežite na tanke listove. pa krompir.Paradajz oljuštite. Služite toplo.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .krupni biber .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Začinite po ukusu. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.1 glavica izribanog crnog luka .so po ukusu . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Služite toplo.Sir izgnječite. Na njih naslažite polovinu krompira.200g suve slanine .1 dcl ulja . 139 .100g crnih maslina .3 kašike ulja.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.2 paradajza .koji obložite ostacima slanine.3/4 punomasnog kravljeg sira .Zatim stavite izgnječen sir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Pospite drugu polovinu paradajza.

140 . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.5 dcl. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Poklopite i pecite 5 minuta.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.100g maslaca . Promešajte.200g suvih kobasica .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so po ukusu . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.4 jajeta .1. pečurke i kobasice. a pečurke na tanke listove.Dobro izmešajte.ulja . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.300 g ementalera .1. Krompir mora dobro da odmekne. Zatim sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. kobasice na kolutove.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Odozgo stavite sir.150 g suve slanine .so .5 dcl ulja . Ementaler isecite na komadiće.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). so i biber.Stavite krompir. Stavite prvo red krompira.300 g počuraka šampinjona .Ponavljajte dok imate materjala.posolite i pobiberite.biber po ukusu Obarite. a preko njega listove maslaca.150 g tvrdog sira .so .

Posolite.so po ukusu .Pohovan karfiol 1 karfiol .2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno.so po ukusu .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .100 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Izvadite seme i peteljku.2 jajeta . Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .50 g parmezana .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje.Ohladite i rastavite na cvetove. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.pobiberite i pospite origana.Pržite na vrelom ulju.150 g brašna .150 g brašna . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Pohovane paprike 1 kg paprika . 141 . Služite toplo.pobiberite i pržite na vrelom ulju.posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo.3 jajeta .2 dcl ulja . pobiberite i pospite bosiljkom.

200g suvih kobasica . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. celer.150 g suve slanine 1. Služite toplo. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Zalijte uljem i sokom od limuna.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .šargarepe.5 dcl ulja . Posolite. paštrnak.Kuvajte još 15 minuta. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Ocedite.Dodajte brašno. Odmah služite.1 kašičica brašna .1 glavicu ucelo crnog luka. Služite uz toplu pogaču.so po ukusu . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.so po ukusu .so po ukusu .500g crnog luka .5 dcl ulja .2 paštrnaka . 142 .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 manji koren celera . lovor.0. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Kuvajte ga 10 minuta.1 suva svinjska kolenica .4 šargarepe . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .300 g suvih svinjskih rebara .Kad proključa prvu vodu bacite.Pire od spanaća 1 kg spanaća .Stavite svakom gostu u tanjir. Pospite biberom i posolite.1 kašičica začina od sušenog povrća . rebarca. Dodajte krupno sečen kelj.peršn. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.2 veća krompira .sok od 1 limuna . Preko presnog luka sipajte pasulj.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Upržite ga na maslacu.2 korena od peršuna . Posolite.50 g maslaca .3 dcl mleka . Crni luk izrežite na kolutove.

pospite bosiljak i origano. Dodajte seckan luk.Paradajz dodajte na kraju. iseckane maslinke i seckan peršun. Crni luk isecite na kolutove.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.100g suve slanine . Služite toplo.so po ukusu . Pržite 10 minuta. Služite odmah. posolite.3 zelene dugačke paprike .Služite toplo.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .4 paradajza .Pržite ih u vrelom uljlu.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl maslinovog ulja .200g crnih maslinki . Slaninu isecite na rezance.2 glavice crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Kuvajte još 10 minuta. kapar.Čorbasto sočivo 500g sočiva .so .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pospite prma želji parmezana.30 g brašna . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 tikvice .2 dcl ulja .1 glavica crnog luka .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Sutradan izmenite vodu.dodajte sitno sečene krastavce. luk.1 glavica crnog luka .100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Kada je povrće gotovo. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. posolite i pobiberite.so po ukusu .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 lovorov list . Paradajz oljuštite i očistite od semena. perlšun i sve prodinstajte. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 kisela krastavca .1 kašika kapra .2 kašike kapra . 143 .prstohvat origana .1 veza peršuna .

3 kašike začina od sušenog povrća . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg paradajza .1 kg paradajza . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. listove osiljka. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Posle ga operite i iscedite. Zatim ređajte plave patlidžane. posolite. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. dinstajte još45 minuta. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.5 dcl ulja . Dodajte origana. ostavite da odstoji 2 sata. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . malo bibera i seckan peršun. zatim paprike sečene na kolutove. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.100 g parmezana .2 veze peršuna . Ohladite .1 kg plavog patlidžana . 144 . i dalje ne mešajući. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.pobiberite i natrunite peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. soli i bibera.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .so po ukusu .200 g topljenog sira . Opet kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun.so po ukusu . služite hladno. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. posolite krupnom solju. kolutove topljenog sira.2 jajeta .Otklopite.1 kg paprika .

posolite i pobiberite.2 dcl ulja . cimetom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.200 parmezana u komadu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Služite odmah.3 jajeta . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1/2 kašike cimeta .50g parmezana .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Ostavite na toplom. Zalijte uljem. Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1 dcl bistre supe . solju.so po ukusu . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Dodajte supu i sirće.300 g kukuruznog brašna . Umutite maslac sa jajima. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite toplo.100 g maslaca . Posolite i pobiberite ga . 145 .1 kašika sirćeta . Kuvajte na pari.

Služite toplo.100 g maslaca . pobiberite i pospite morskim oraščićem.so po ukusu . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.1 l mleka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Sve dobro izmešajte.Posolite.750 g paradajza .3 glavice crnog luka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.1/2 l bešamel sosa .200 g mladog kajmaka . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.50 g parmezana . 146 .6 jaja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. luk i sve prelijte sosom.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.8 kašika maslinovog ulja .50 g ementalera . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Kada je gotov. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. paradajz.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.prstohvat morskog oraščića .so po ukusu .

500 g sira fete .Pobiberite i posolite.0.biber Ugrejte margarin.kajmaka. mleko. Meso plavog patlidžana izgnječite.foliju maslacem i pospite brašnom.so po ukusu . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.150 g maslaca .Tome dodajte očišćen spanać.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . biber i so. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.50 g parmezana . Ohladite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Služite toplo ili hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Služite toplo. Namažite alu.so . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.100g kajmaka .Dodajte 5 žumanca. Sve malo prokuvajte.300g punomasnog kravljeg sira .5 jaja . 147 . Sve izmešajte. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 šolje mleka . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Ohladite i izdubite.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte umućenog maslaca. Ohladite.5 kg presnog spanaća . izgnječenog sira. dodajte brašno i malo ga propržite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.

250 g punomasnog kravljeg sira .1 kašičica aleve paprike . dok se jaja ne zapeku.4 jajeta . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.začin od sušenog pvrća.Dodajte vode. 148 .so po ukusu .3 jajeta .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 kašike maslinovog ulja . Služite odmah.1dcl ulja 200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . posolite i pobiberite.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Umutite izgnječen sir jaja. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.250 g punomasnog ovčijeg sira .seckan peršun. grubo ga isecite. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.luk.Pospite alevom paprikom.Zatim zalijte kiselom pavlakom. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Dalje pecite još 30 minuta.Služite hladno.4 zrna bibera . Kašikom napravite 4 udubljenja.250 g kisele pavlake .so i biber. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Ohladite.1 glavica crnog luka . Kad je spanać omekšao.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.2 glavice crnog luka .Nadevajte paprike.

Ponovite postupak dok imate materijala. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ohladite i služite hladno.1 dcl maslinovog ulja .Kada je pasulj gotov. zatim zalijte malo uljem. 149 . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Završite sa pasuljem. pavlakom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .2 kašike kapra .300g punomasnog sira . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.začinom od sušenog povrća.1 veza mirođije . U zemljani đuveč ređajte pasulj. luk. ocedite ga i prohladite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. parmezanom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. solju i bibierom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.50 g parmezana .4 dcl ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Nadevajte tikvice.so po ukusu .bibiera i soli.3 kašičice aleve paprike . seckanom mirođijom.2 kašike kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 kg crnog luka .

začinite i pospite maslinovim uljem.1 paradajz .Želatinu istopite u toploj vodi. biber i prethodno obaren pirinač. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).seckan peršun i celer. cukini.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.manja crvena paprika .2 paradajza . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.120 g pirinča .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.manji cukini .biber . Paprike. 150 .2 dcl ulja . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Ocedite ih i ohlladite. Luk prodinstajte na ulju. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 veza celera . paradajz i bosiljak i još dinstajte.4 glavice crnog luka . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 dcl maslinovog ulja .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 veza peršuna .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Izdinstano povrće ohladite.2 babure .so .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Presecite ih uzduž za trećinu.1 glavica narendisanog crnog luka . meso plavog patlidžana.Sve izmešajte. dodajte paprike. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.manja žuta paprika . Možete služiti toplo ili hladno. so. Služite hladno. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1 dcl ulja .Sve izmešajte sa masom. cukini.1.5 dcl vode .

Služite hladno.Krompir pire 1kg krompira .125 g maslaca . Marinirani krompir 1kg krompira . pospite seckanim lukom.Ostavite u marinatu 24 sata. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.prelijte uljem.3 glavice luka .150 g brašna . Pospite alevu papriku. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2dcl mleka . Odmah služite.3 jajeta .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 dcl ulja .stalno mešajući. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. so i promešejte na toploti.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Kuvajte u slanoj vodi.5 dcl ulja . ocedite ga i izgnječite. Dodajte krompir.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kada je kuvan. posolote i pobiberite. umućena jaja. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Restovan krompir 1 kg krompira . sirćetom. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.100 g mrvica od hleba .200 g crnog luka -1. 151 . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.

uzvadite mirođiju. biber i so.1 veza mirođije . Izrendišite tikvice na krupno.Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka . Dodajte 2 umućena jaja.5 kg krompira .zalijte bujonom i pavlakom. Posolite i pobiberite.so .Minhenski gratinirani krompir 0. Strugane tikvice 1 kg tikvica .biber .500g paprika . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 veza peršuna 1. Dalje dinstajte 15 minuta.Pospite sirom.1 kašika maslaca .200 g kisele pavlake .2 jajeta .1 veza peršuna .100g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku.1 babura .so po ukusu .1 glavica crnog . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 dcl ulja . a praziluk na kolutove. 152 . Kada su tikvice gotove.5 dcl ulja . posolite i ostavite 1 sat da stoje.so po ukusu . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Ocedite i stavite na vrelo ulje. luk i baburu. Pecite 40 minuta na 200°C.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.luka . Služite odmah.izmešajte. peršun.200g kisele pavlake .biber po ukusu Oljuštite tikvice. presecite uzduž napola i izbacite seme. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 struk praziluka .2 dcl bulona . Služite toplo.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.

Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. uljem.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. 153 .2 struka bosiljka .2 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Blitvu dobro ocedite. propržite pasirani pasulj.100g ogrozda . dodajte alevu papriku.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka . seckanim ogrozdom.so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. solju i malo vode dok ne omekša. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. so i biber. izgnječenim sirom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. isitnite pomešajte sa lukom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Pecite 1 sat na 200°C. Ugrejte ulje. solju i biberom. Papula 500g pasulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Služite hladno.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.150g punomasnog kravljeg sira .1 žumance .500g crvenog luka . Preklopite testo.414) .1 dcl ulja .so po ukusu .

biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Dodajte lovor.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Ocedite. Obarite ga u slanoj vodi. pobiberite i služite toplo.sok od 1 limuna .2 krompira . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. kim i oljuštene krompire. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Dodajte kupus.50 g maslaca .250 g suve slanine .so po ukusu .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.so po ukusu .1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.3 dcl ulja .200g kisele pavlake . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte 1 sat. lovorov list i biber. 154 .1 kašičica kima .200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Služite toplo.

so i biber. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte so.0.1 glavica crnog luka .Grašak sa mirođijom 500 g graška .5 dcl ulja .50 g parmezana . Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom. Umešajte kiselu pavlaku.2 dcl mleka .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.0. mrvice.1 veza peršuna . Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 glavica crnog luka . Umutite jaja.3 jajeta .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. seckan peršun.so po ukusu . jelo je gotovo.so po ukusu . 155 . začin od sušenog povrća.1dcl ulja . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl uljla . Služite toplo. Služite toplo.500g graška .1 kašika začina od sušenog povrća . Izvadite luk i vezu peršuna.200g kisele pavlake .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza mirođije .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.2 kašike mrvica od hleba . so i biber. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i grašak. Dinstajte dodajući supu. začin od sušenog povrća i parmezan. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).so po ukusu . Stavite na ulje pečurke.

1 dcl ulja . so. biber i šećer. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Odsecite vrh krompira kao čep. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.150 g pršute . Služite toplo.8 ringlica .1 manja glavica crnog luka . Stavite grumen sira.so po ukusu . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .Poređajte u vatrostalnu posudu.Pobiberite. Dodajte grašak. žumance ( pazite da se ne raspukne). Služite toplo.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . zatvorite čepom od krompira.so po ukusu . Obarite ih u slanoj vodi.8 žumanaca .1 kašičica šećera . Ocedite i ohladite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite.100g suve slanine . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 veza peršuna .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Pospite seckanim peršunom i služite. opet grumen sira i ringlicu.2 dcl bistre supe . 156 . Ostavite ga u ljusci.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.200 g kisele pavlake .

iseckanu šunku. lešnik i isitnjen vlašac.1 dcl ulja . so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . dodajte parmezan. 157 .60 g maslaca Operite celer.1 žumance . Služite toplo. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika vlašca .200g praške šunke . Začinite ga i uvaljajte u brašno.so . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . seckan peršun. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.so po ukusu .2 jajeta . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike parmezana . Ohladite.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika izrendisanog lešnika . Služite toplo. Ulupajte jaja. Na ulju propržite seckan luk. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike brašna . Nadevajte paradajze.biber. meso paradajza. začin od sušenog povrća.

parmezanom. Služite toplo.50 g maslaca . lovor. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.3 lista bosiljka .2 kašike kapra .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1 veza peršuna .3 plava patlidžana . Ratatuj 200 g crnog luka .4 paradajza . bosiljak.2 babure . Nadevajte paradajze. Služite toplo.1. Dodajte plave patlidžane. Kuvajte dok ne proključa.2 kašike kisele pavlake .4 lista lovora . paradajz-pire.5 dcl ulja . 158 .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 koren hrena . majčinu dušicu.nastruganim hrenom.so po ukusu .1 kašičica majčine dušice .50 g parmezana .1 kašika paradajz-pirea . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.300g punomasnog sira . solju i biberom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. dodajte načetvoro isečen paradajz. seckan peršun.seckanim peršunom. vino.1 veza peršuna . pavlakom. babure i tikvice isečene na kocke.5 manjih tikvica .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1/2l belog vina . so i biber.so po ukusu .

biberom.150 g suve slanine . Možete služiti toplo ili hladno. Promešajte sa ulupanim jajima.so po ukusu . 159 .300g praziluka . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa . solju. blitvu. kiselom pavlakom. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. dinstajte poklopljeno 5 minuta.50 g maslaca .1 /4 muškatnog oraščića .oraščićem. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g blitve .250g kisele pavlake . Dodajte seckan crni luk.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Kupus.4 jajeta .300g spanaća . Na ulju propržite iseckanu slanunu.

SLANA TESTA 160 .

Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite. Špageti sa sirevima 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte maslac i isitnjen peršun.4 žumanca .Uspite vruće.150 g suve slanine . Špageti Carbonara 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.Stalno mešajte. oceđene špagete stalno mešajući.so po ukusu . Posolite i pobiberite. Služite odmah. Ugrejte ulje i maslac.5 dcl ulja . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.1 veza peršuna . Dobro sve izmešajte. Mešajte. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.250g raznih sireva za topljenje .0.2 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Zalijte vruće špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.200g kisele pavlake .100g parmezana .so po ukusu . Pospite pršutom isečenom na rezance. Stalno mešajući.1dcl mleka .4 dcl slatke pavlake .so po ukusu .150 g pršute .Špageti a la Romana 500 g špageta . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Umutite maslac sa parmezanom.biber po ukusu Skuvajte špagete.Propržite je na ulju.dodajte mleko i pavlaku.50 g maslaca . 161 .125 g maslaca . Posebno umutite kiselu pavlaku.5 dcl ulja .slatku pavlaku i žumanca. Posolite i pobiberite.75g maslaca .100g kisele pavlake .0.

125 g maslaca . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu .5 dcl ulja .so po ukusu . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.sok od 2 limuna . Odmah služite.1 veza peršuna . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite.1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.0.1/2 tube paradajz-pirea . Sa ovim prelijte špagete.Špageti sa limunom 500 g špageta .bosiljak. stalno mešajući. 162 . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Kada su gotove. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.Na oceđenom ulju propržite sardele. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Umutite maslac da bude penast.200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 kašika natrunjenog bosiljka . Dodajte so.kora od pola limuna .100g kisele pavlake .sitno seckan peršun. Odmah služite.400g pečuraka (šampinjona) . biber.

100 g maslaca .1.5 dcl maslinovog ulja .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .0. lovor.so po ukusu .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.0. Na pari istopite maslac. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Promešajte na tihoj vatri. Na kraju dodajte vino i prošek.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. 163 .2 veze peršuna .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz.4 sveža paradajza .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.6 kašika kavijara . Pazite da se mnogo ne zgusne. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .so po ukusu .0.5 dcl belog vina .1/4 kašičice origana . stalno mešajući. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.2 lista kadulje .1 list lovora . Posolite. Odmah služite.1dcl prošeka .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Odmah služite. dodajte kavijar i sok od limuna. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .bosiljak. kadulju. Posolite po ukusu. origano i isitnjene sardele.5 dcl crnog vina .100 g maslaca .

majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.4 glavice crnog luka . 164 .100g zelenih maslinki .1kg paradajza .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Odmah služite.150 g ovčijeg prevrelog sira . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 tuba majoneza (85g) .2 kašike kapra .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.10 kašika maslinovog ulja . ringlice.so i biber. ulje.1 veza peršuna . sitno sečene maslinke. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. sitno sečen kapar. Služite odvojeno sos. Odozgo pospite bibera po ukusu.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Dodajte sitno seckan luk. sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. seckan peršun.

Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta. peršun. biber.2 veze mirođije . Odmah služite.100g maslaca . sitno sečenu mirođiju i peršun. 165 .300 g oljuštenog paradajza .100 g kisele pavlake .100g maslaca . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete.so po ukusu . seckan crni luk.pa odmah prelijte sos.5 dcl ulja . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .0.1 kutija ringlica u ulju . Dodajte so. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. kiselu pavlaku.2 veze peršuna . Stavite na vatru ulje.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .

1 dcl crnog vina . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .300g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog goveđeg mesa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.so po ukusu .1dcl ulja .1 celer .1 kašika brašna . Ostavite ga da baci ključ.so po ukusu .50 g pečuraka .1/2 glavice crnog luka .2 dcl bujona . Odmah služite. origano i paradajz. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1/2 tube pirea od paradajza .1 kašičica origana . Dodajte vino.200g oljuštenog paradajza . celer. so i biber i dinstajte 10 minuta. pečurke. Dodajte proprženu šunku. meso.100 g praške šunke . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .1 šargarepa . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. šargarepu.Špageti sa mesom 500 g špageta .1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. peršun.1 veza peršuna . Nalijte bujon.2 kašike ulja . 166 .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.

ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.4 kašike ulja . Dodajte so. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.2 jajeta .so po ukusu .150 g mlevenog telećeg mesa .100 g mesnate slanine .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .1 manja glavica crnog luka 0. Dodati seckani luk.2 manje glavice crnog luka .Tople.60 g parmezana .Vadite modlom za krugove ili kocke. so. Kada su peljmeni oblikovani. Odmah služite. oljušten paradajz. Služite toplo.3 kašike hladnog mleka . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. tiho na vatri 20 minuta.5 kg paradajza .150 g mlevenog junećeg mesa . biber i mleko.1 ljuta papričica . Stavite nadev i oblikujte. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Kuvati sos. 167 . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .3 dcl hladne vode . Skuvajte špagete. Za nadev sameljite meso i luk.Špageti a la Matričana 400g špageta .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .papričicu.

Ugrejte ulje i promešajte nokle.ulje i so. Ugrejte ulje i maslac. mleko.biber Skuvajte galuške al dente.brašno koliko popije .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Procedite nokle.0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1 šolja belog sira . Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl ulja .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Polako dodajte brašno stalno muteći.Dodajte so i biber.50 g maslaca .150 g tvrdog sira . Nokle 150 g brašna . Služite toplo. 168 . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Dobro ocedite. Izmešajte sa galuškama.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.200g spanaća . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta . Služite toplo.0.bibier . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kašičicom oblikujte nokle.so .1 kašika ulja .0.5 dcl mleka . Oblikujte veličinu po želji.2 jajeta .so .

propržite mrvice.100 g mrvica od hleba . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Oblikujte veličinu po želji.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1 kašika ulja .50 g parmezana .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. seckanu šunku. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. brašno. Pospite seckan peršun i parmezan.4 jajeta . Služite toplo. 6 kašika ulja. Nokle sa kajganom 9 jaja .1 veza peršuna .100g maslaca . umešajte nokle. Služite toplo. jaja. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Istopite maslac. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.9 kašika vode . Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.3 jajeta .Nokle sa jajima 150 g brašna .5 dcl mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. ocedite ih. seckan peršun i biber. 9 kašika vode. seckanu salamu. Ugrejte ulje u šerpi.Kad nokle isplivaju.1 veza peršuna . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Umutite 4 jajeta.2 jajeta .150 g brašna . Lupajte testo varjačom 15 minuta. ulje i so.0.150 g brašna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 169 .i izmešajte sa knedlama.7 supenih kašika ulja . soli i brašna.so po ukusu Umešajte mleko.150 g šunke .1 dcl ulja . mleko.50 g salame .prstohvat soli . Dobro ih ocedite.

Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Dodajte sneg od 1 belanca.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.so.pire od paradajza i biber. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). U majonez umutite kiselu pavlaku.mrvice od kifle (po potrebi) .so po ukusu Skuvajte makarone.1 kašikica bibera .250 g trapista 100g parmezana .3 jajeta . brašno i napravite ujednačen sos. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 veza peršuna . Služite hladno. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .3 dcl ulja . Dodajte mleko. Propržite na maslacu.1 kašika brašna . Služite toplo.250 g praške šunke . Izvadite meso iz creva za kokobasice.50 g parmezana . Peršun isitnite. Pospite sitno sečenom šunkom. 170 .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .300g kisele pavlake .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.Dobro umutite džigericu. Polako izmešajte sa makaronama. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.biber i mrvice da masa bude žitka.1/2 tube pirea od paradajza .1 jaje .so .100g maslaca .so po ukusu Makarone skuvajte.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.žumance.

Pečurke očistite.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 glavice crnog luka .Pospite peršun. 171 .Zatim poslažite ostatak makarona. Promešajte sa makaronima i služite toplo.150g suve slanine .1 cukini (tikvica) .1 dcl slatke pavlake .0.200g kisele pavlake .poslažite polovinu makarona. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. bosiljak i so.2 paradajza . Dodajte sitno sečene papričice. iseckan paradajz ( oljušten).5 dcl ulja .bibier .so .pospite pečurke. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite toplo.1 veza seckanog peršuna . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.300g pečuraka bukovače .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.biber po ukusu Skuvajte makarone. isecite i prodinstajte na maslacu.2 ljute papričice . preko njih kolutove cukina i paradajza. Ostavite da kuva 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.2 kašike maslaca .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1/2 kg paradajza .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .4 jajeta .so biber .so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.50 g maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .

Stalno mešajte.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte grkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku. pečurke sečene na listiće.3 kaške ulja . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.lovorov list i malo vode. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. sitno seckan crni luk. Skuvajte gkljane. Služite toplo. Služite odmah dok je toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . so. 172 . Dodajte pire od paradajza.2 žumanceta .1 lovorov list . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Izgnječite bli sir i istružite trapist. začin od sušenog povrća.Dinstajte 20 minuta.150 g belog sira masnijeg .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.500 g svinjskih kobasica .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 tuba pirea od paradajza . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500g svežih pečuraka .1 glavica crnog luka .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Izmešajte sir. biber.100g parmezana .150 g sira trapista .

1 dcl slatke pavlake . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. zalijte prelivom i polagano mešajte. Grkljane skuvajte al dente. Mortadeu i šargarepu isitnite. Izmešajte grkljane.1 veza peršuna .1 kašika kapra . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. kukuruz. kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.100g graška . 173 .100g sira kačkavalja . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .500g pileće džigerice .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . kapar.4 jajeta .bibier . konjak. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 kašika sitno seckanog celera . Služite hladno.1 dcl konjaka .so . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .3 šargarepe . Služite toplo.500g svežih pečuraka .100g maslaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . mortadelu. grašak. sitno sečen peršun i bosiljak. šargarepu. biber.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. so.200g kisele pavlake . Dodajte celer.

2 dcl vode .100g parmezana Operite krompir. Prepržite je na maslacu. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Malo ih prosušite i secite na rezance. Skuvajte rezance.200g praške šunke . Kuvajte kao svako testo. kiselu pavlaku i parmezan. Ostavite da se malo prosuše. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .so po ukusu . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Sameljite na mašini za meso. flekice). spanać i so.150g maslaca .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Služite toplo. Služite toplo.3 jajeta .Rastanjite oklagijom 3 jufke.kora od 1 limuna .150 g maslaca . Sve dobro izmešajte.vodu 2 kašike brašna i so. skuvajte ga i oljuštite.150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g kisele pavlake .600g brašna . Izmešajte zajedno sa rezancima. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Zeleni rezanci 150g krompira .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Umutite maslac.Dodajte brašno.U sredinu napravite udubljenje. Servirajte sa kriškama limuna. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Polako zamesite testo. Skuvajte zelene rezance.2 jajeta . jaja.U maloj posudi razmutite jaja.Dobro zamesite. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.

dodajte 1 jaje. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.2 jajeta . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. 175 . Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku. Isecite ga na manje komade. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Ohladite . začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju.400g kisele pavlake .1 kašika ulja .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte još 5 minuta.1 veza peršuna .500g kravljeg sira . seckan peršun. dodajte mozak.žumanceta 200g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke.1 glavica crnog luka . Odmah služite. žumance i 1 jaje. Umešajte sa rezancima. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . so i biber.

procedite i pomešajte sa maslacem.200g kisele pavlake . 176 . Slaninu propržite.200g sira edamera u komadićima .bibier . Služite toplo.1 veza seckanog peršuna . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. zalijte prelivom. paradajza i prodinstajte.300g oljuštenog paradajza .muškat . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .Pospite seckanim zelenim začinima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bosiljak .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.co .50g seckane slanine .150 g šunke .dodajte komadiće šunke.10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.

seckan peršun.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Služite toplo. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Služite odmah.1 jaje . skuvajte ih na uobičajeni način. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Prelijte sosom od paradajza. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. svaku lopticu rastanjite.2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g parmezana .so po ukusu .3 žumanceta . so i zamesite testo.5 dcl sosa od paradajza (recept br.sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte iseckan spanać.490) Skuvajte krompir.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Dodajte brašno. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. jaja.600g brašna .1 veza peršuna . oljuštite i propasirajte ga. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.2 jajeta . Dodajte maslac i izmešajte.biber po ukusu Skuvajte torteline.100g praške šunke .1 glavica crnog luka . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. iseckanu šunku. so i bibier.200g kisele pavlake . Rubove premažite razmućenim jajetom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte jaje i ohladite. 177 .

1 dcl ulja .0.biber bešamel preliv: 100g maslaca . dodajte so.100g maslaca .bosiljak 2dcl vina .pečurke.2 šargarepe .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Kuvajte ih na uobičajen način. pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .beli biber .250 g šampinjona .2 žumanceta .492. Kuvati dok ne proključa.origano .3 kašike brašna . očistite i isecite mozak na komade. dodajte vino i vodu.so . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.sok od 1 limuna . Služite toplo. Umesite testo za domaće rezance. 178 .Dodajte začin od sušenog povrća. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. osnovni preliv i bešamel. Istružite šargarepu i celer. Sjedinite sos sa masom mesa.Spustite ga na ugrejano ulje. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.so po ukusu . šargarepu i celer. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Dinstajte 15 minuta. Bešamel posebno napravite prema receptu br. biber. meso.350 g mlevenog junećeg mesa .so Isitnite slaninu.1 manji celer .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. sitno sečen peršun i dosta bibera. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.5l mleka .334) nadev: 300g telećeg mozga .3 dcl vode .2 praziluka .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. praziluk. origano i bosiljak.Dodajte so i biber po ukusu.

Skuvajte na uobičejen način. Promešajte ih.100g maslaca . Upržite seckanu šunku na maslacu. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.so po ukusu . 179 . Dobro zamesite i rastanjite jufku.1 jaje . Posolite. Izmešajte flekice sa šunkom.biber po ukusu Skuvajte flekice. Papardele 500g flekica . dodajte brašno i jaje.žumancima i mladim graškom.10 kašika brašna . Služite toplo.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mladog graška ( iz konzerve) .150 g praške šunke 100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca .Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake .pobiberite.

50g mrvica od hleba .350g domaće obarene šunke .1/4l mleka .flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.Posolite i pobiberite. dinstovano meso.sledeće slojeve: red flekica.so po ukusu .1 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso.Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice.5 jaja . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Izmešajte flekice sa ovom masom.1/2 kašike začina od sušenog povrća . 180 . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Služite toplo. seckana šunka.150 g ovčijeg sira .150g praške šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Flekice sa šunkom 500g flekica . mlekom i biberom.so po ukusu .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.200g kisele pavlake .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.1 veza peršuna . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. izgnječen sir i na kraju flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.250 g junećeg mesa mlevenog .

Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 dcl ulja . Pobiberite i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . 181 . Kupus izmešajte sa flekicama.100g suve slanine .Dobro ga pobiberite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Pospite sa izgnječenim sirom.1 veza peršuna .so po ukusu .Samo jednom promešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1kg kiselog kupusa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 dcl ulja 100g maslaca .500g mlevenog telećeg mesa .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice. Pecite u pećnici 40 minuta.1 jaje .200g suve slanine . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Dinstajte 30 minuta.Sve izmešajte.

182 .3 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Kuvajte 20 minuta. so i kiselu vodu.malo ulja nadev: 0.Zamesite tvrdo testo.200g kisele pavlake . Nadevom namažite jufke. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.mlake vode .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. jaja.2 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5 kg brašna .ulje i vodu.2 jajeta .1. Izgnječite sir.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.1 dcl kisele vode .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.600g brašna .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .5 kg mekog sira . umutite jaja i kiselu pavlaku.Izradite ga na dasci. Služite toplo.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Šufnudle 1kg krompira . Slovenačke štrukle testo: 0.so preliv: 150g maslaca . Dodajte jaja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.

izvadite ih i ocedite.1/4 mleka .so po ukusu .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Dobro ga ohladite i propasirajte. Njoki sa spanaćem 1. Ocedite.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.3 jajeta .1 dcl ulja . Pospite parmezanom. Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Umutite mleko sa jajima. 183 . 147).promešajte.3 kašike brašna .5 kg spanaća . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g suve slanine . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.30g maslaca . Služite toplo uz meso.300g brašna . Zamesite spanać sa mrvicama. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1 jaje .150 g suve kobasice . Ocedite i pospite parmezanom.100g parmezana Skuvajte. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Zamesite mekše testo.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.3 jajeta . so. brašno.Kuvajte u slanoj vodi.Tirolske knedle 6 suvih zemički .300g mrvica od hleba .1 manja glavica crnog luka . Njoki 1kg krompira . Dodajte jaje. brašnom i jajima.procedite i iseckajte spanać. spustite na ugrejano ulje.Kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna .100g maslaca .

Zamesite krompir.so Skuvajte krompir u ljusci.80 g maslaca .3 žumanceta . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .propasirajte i ohladite.485). da ga vadite kašikom. Mesite kratko koliko da se spoji.sok od 1 limuna so po ukusu .jaje.Ostavite testo 10 minuta da odmori.biber po ukusu .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.40g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Oljuštite ga. 184 . Služite toplo.1 žumance . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.1 jaje . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.250g brašna .maslac. Služite toplo. žumance i so. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Nemojte mešati. žumanca i 350g kisele pavlake.brašno.

Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .100g suve slanine . so i biber.200g maslaca . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Tanjite ga kao za rezance.1 glavica crnog luka .so po ukusu . 185 . Nadevajte piroške na uobičajen način.300g samlevenog telećeg mesa . Dodajte seckanu murođiju. Slažite ih u pleh. Nadevajte piroške na uobičajen način. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. maslac i brašno.so po ukusu . Pobiberite i posolite po ukusu. Isti postupak pečenja.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.300g samlevenog goveđeg mesa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo.1 jaje Izgnječite sir. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .0.5 dcl ulja .jednu na drugu. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja.250 g kisele pavlake . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).

3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . iseckane masline. 186 . krupno izrendisan sir.1 kašičica origana .so po ukusu . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.200g šampinjona .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.100g kravljeg punomasnog sira . Umutite maslac. origano.i konzerva tunjevine u ulju . biber. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . zatim paradajzom (kečapom). Za jednu picu uzmite polovinu testa.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Napravite loptu.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.1.2 kašike kapra .100g pršute . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Istrunite kvasac u sredinu brašna. jaja i kiselu pavlaku. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.so nadev: 3 kašičice ulja .5 dcl vode. rastanjite ga. na listiće isitnjene šampinjome. pospite istrunjenu tunjevinu.5 dcl vode .2 jajeta . Malo nabacajte brašna na kvasac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. sipajte 0. iseckanu slaninu.100g crnih maslina . kapar. bosiljak.150 g šunke .Namažite uljem. iseckanu šunku.10 g svežeg kvasca .100g kisele pavlake .50 g maslaca .poprašite je brašnom. Odmah poslužite.100g slanine .Tart od sira 1paket lisnatog testa .1 kašičica bosiljka . Služite toplo.Ostavite 1 sat da uskisne.

5 komada paradajza .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Služite toplo. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. kobasice. Rasporedite kapar. so i biber. Služite toplo. pospite bosiljak.5 komada paradajza .biber po ukusu . so i biber.200g šunke . Izgnječite sir i pospite po testu. kačkavalj) .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 kašika kapra .oljušten paradajz. Ostavite da uskisne. pa sečene šunke.1 veza peršuna 100g maslinki .1/4 l mlake vode .1 kašičica strunjenog bosiljka .1/4 kašičice origana .100g suve slanine .1 veza peršuna . 187 . luk.100g suve kobasice . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. seckan peršun. U sredini napravite udubljenje. nadev: 200g sira (trapist. Pecite 20 minuta na 220 o C. origano. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. solju i brašnom zamesite testo.Zatim stavite kolutove paradajza. peršun. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . zatim rasporedite seckanu slaninu.so po ukusu .6 komada sardela iz ulja . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.Domaća pica testo: 500g brašna .20 g kvasca . Pospite odozgo malo brašna.Mesite ga dok ne postane glatko. iseckane maslinke.so po ukusu . Odozgo pokapajte malo ulja. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.2 glavice crnog luka . šunku.100g suve šunke . sardele.

muskat . vlašac i peršun.so .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika ulja . Pecite 45 minuta na 200 o C.biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.origano . Umutite preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Kratko kuvajte. Dobro umutite preliv i zalijte testo.2 dcl slatke pavlake .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 dcl kisele pavlake .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 isitnjeni praziluk . Dodajte krupno izrendisan sir. 188 .biber .so .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .pospite po testu. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 glavica crnog luka .150 g suve slanine .300g mlevenog junećeg mesa .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.so .3 jajeta .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.manji celer u kockama . Dodajte vino.1 šargarepa u kockama . Izbodite ga viljuškom.360) .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . 10 minuta dinstajte.Dodajte isitnjen luk i povrće. Ohladite. Ohladite. Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .

jaja. dodajte brašno. so. Masu dodajte sirevima . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.so .1 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .4 jajeta .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.so .aleva paprika .1 kg crnog luka . Pecite 45 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir.Polovinu pospite po testu. mleko. 189 .Odozgo pospite ostatak slanine.200g ribanog emantalera . Pecite 40 minuta na 200 o C. isitnite i pospite preko slanine. brašno.muskat . Pospite po testu ohlađeni luk. biber i alevu papriku. pavlaku.1 kašika maslaca so . Spanać procedite.1 dcl mleka .100g kisele pavlake .aleva paprika .200g ribane gaude .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .250 g iseckane slanine . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna . Umutite kiselu i slatku pavlaku.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake . biberom i kimom.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite jaja.2 jajeta . začine i vlašac.360 .360 .umešano pospite po testu. Umutite preliv i zalijte ga.biber .200g ribanog trapista .biber .360 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1/2 kašikice kima .

Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.1 manja veza mirođije . Polovinu praziluka pospite po testu. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.100g margarina . Ostavite da odstoju 30 minuta.so .250g kisele pavlake .krupno mleveni biber . Dobro umutite jaja.Losos i mirođiju isitnite.30 g soli . Ohladite. 190 .2 dcl mleka . Pecite 40 minuta na 200 o C.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. pavlaku.10g šećera .Ispreklapajte nekoliko puta.2 veća struka praziluka . pa drugu polovinu praziluka. vode. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.150g sitno sečene šunke . Dodajte kim i šećer. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .30 g kvasca .40g maslaca . začine.10g kima . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). zatim losos i mirođiju. mleka.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Nemojte dugo mesiti testo.biber . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dodajte so.1dcl vermuta . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut. Sve pospite po praziluku.muskat . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.

Razvijte tanju jufku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Ravnomerno presavijte testo. nadev:250 g šunke . Nadevajte i oblikujte kiflice.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Izgnječite sir. Rastanjite okruglu jufku.1/4l mleka .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Služite tople.1 kesica suvog kvasca . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. 191 . Ostavite testo 15 minuta. Kiflice namažite jajetom.2 jajeta . Mesite ga 10 minuta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kg margarina .jaje.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 jaje .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Istanjite opušteno testo u jufke. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.5dcl sirćeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Dodajte šunku i biber. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Dobro umutite.1 kašičica soli . kiflice premažite umućenim žumancetom.2 jajeta .0.malo hladne vode .200g kisele pavlake . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .5kg kravljeg sira .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.1 jaje nadev: 0. Secite kao parčiće torte.

2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 glavica crnog luka .50g maslaca . so. šećer.1 kesica suvog kvasca . Nadevajte kiflice.1/4l mleka .1 kesica vanilin šećera . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.Secite kao parčiće torte.1 kašičica aleve paprike . Ostavite da odstoju 10 minuta.40g brašna .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Izradite ga na dasci.so po ukusu .100g šećera . sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 jaje . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Istanjite testo. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kad nadenete i zavijete. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.75g suve slanine . Posolite. Izradite testo da bude glatko.200g margarina . mleko. namažite ga margarinom.4 dcl mleka . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.Buter-kifle 1 kg brašna . Ostavite da uskisne. 192 . zatim preklopite na trostruko.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Rastanjite okruglu jufku.15g soli . pa preklopite na četvorostruko. lako ćete oblikovati kiflice. opet rastanjite. crni luk. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Premažite jajetom.1 par srpskih kobasica . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Brašno.

biber Zamesite polumeko testo od brašna. mleka.3 žumanceta . 193 . solju. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. soli. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.so po ukusu . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Dobro izradite testo da bude glatko.300g iseckanih svežih čvaraka . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . čvaraka.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.bibera i kisele pavlake.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .200g šunke .1 jaje . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.biber po ukusu Skuvajte.150g kisele pavlake . Umutite maslac i podelite na tri dila.2.20g kvasca .Zamesite sa jajetom.40g kvasca .1 dcl mleka .5 dcl mleka .180 g brašna . Testo razvucite. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.200g maslaca . Testo dobro izradite da postane glatko. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.150g kisele pavlake . 2 žumanceta. kvasca otopljenog u mleku. oljuštite i propasirajte krompir.

brašna. 194 .1 kašika šećera . na sredini pobodite prst. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Pogačice od sira 250g maslaca .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .50g permezana . Premažite žumancetom.Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. jajeta. Napravite loptice.20g kvasca . Đevreci 2dcl vode .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.šećera i soli. Kajzerice 1 kg brašna . Vrtite ga da se napravi đevrek.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. mleka. već da ostanu bele.ulja.so po ukusu Zamesite testo od brašna.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g kvasca . isecite žiletom krst. sira i soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 žumance .150g susama .11 kašika ulja . Ostavite pola sata da naraste. kvasca.2 kašike ulja . brašna. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Na krpu pospite susam. ulja. Pazite da pogačice ne porumene.250 g brašna .brašno po potrebi .1/2l mleka . Služite tople.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Zamesite testo od kvasca.1 jaje . Oblikujte pljeskavice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.

stavite šećer.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Služite tople. premažite 1 jajetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. 1 jaje. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. mlekom. Zamesite kvasac sa brašnom.1.pospite parmezanom.25g kvasca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.5 kg brašna .5cm debljine.50g maslaca . Istrunite kvasac.250g punomasnog kravljeg sira .i jajetom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. 195 . Dodajte margarin.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.2 jajeta . so i zamesite testo da se odvaja od posude.2 kašičice soli .50g parmezana Dobro umutite maslac.Prekrijte sa malo brašna.5dcl mleka . isecite testo na 4 dela.250g margarina .prašak za pecivo i brašno. Perece (cca 100kimada) 0. Prstom zamutite.Namažite perece razmućenim žumancetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Vukine slane štangle 250g maslaca .1/2 kašičice šećera . U sredini napravite udubljenje. napravite jufke 0.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. izgnječen sir.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 žumanca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.

Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.5 dcl belog vina .3 jaeta 250 g tvrdog sira .so . Služite tople pudinge uz meso. muskat.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pospite seckan vlašac. 196 . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Odozgo premažite masom. biber.2 jajeta i 1 žumanceta. Malo prohladite. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.4 kašike kisele pavlake .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. so. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.bibier .4 dcl mleka . Dodajte jaja.Jokširski puding 140 g brašna .100g mesnate slanine .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Sve polako umutite i posolite.3 jajeta . izriban sir. Služite toplo. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.muškat vlašac .1.

oljušten i isitnjen badem.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .100g badema .1/4 kašičice soli .2.već kao za palačinke.iseckan kapar.1/4 kašičice cimeta .brašna po potrebi .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.20g mrvica od hleba .5 dcl ulja . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.očistite i prokuvajte spanać.10 jaja .1 šolja pepela od tvrdog drveta .1/4 kašičice bibera . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. 197 .1. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. cimet.so. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.Polako umutite testo.5 dcl piva Operite.2 dcl ulja testo: 100g brašna . Služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2 kašičice kapra .biber. pazeći da se ne uzmuti.procedite kroz krpu.2 jajeta . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Od ove mase oblikujte male pogačice. Sutradan. Manastirske pogačice 500g spanaća .

1/2 kašičice soli . Ponovo ga premesite.2 jajeta .2 kašike ulja . Služite toplo. Slažite na tanjir jednu na drugu.1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini. kisele vode. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike alkohola .Kroketi od krompira 1 kg krompira .sosove i ribu. Služite toplo uz meso. Dodajte jaja. 198 . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ostavite jedan sat da odmori. brašna.1dcl kisele vode .1. alkohola i soli.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju. Izradite ga da bude glatko.5 dcl mlake vode .5dcl ulja .600g brašna .2.

dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2kašičice šećera . Dobro izmešajte.Izravnajte kao veliku palačinku. Pakujte kao sarme.100 g kajmaka . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro umutite.1 veza peršuna .biber i šećer. Služite tople.biber po ukusu .2 jajeta .so. iseckanim peršunom i biberom.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte kajmak.2 žumanceta . 619) I nadev: 150 g šunke . kisele pavlake.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kisele pavlake . 199 .so po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.mlako i hladno. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Slušite u vatrostalnu posudu. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so po ukusu .200 g kisele pavlake . žumanca.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . bosiljak. Nadeve pripremajte na sledeći način.2 jajeta . Dodajte jaja i izgnječen sir.Kuvajte pola sata.1/2kg paradajza . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Skuvajte makarone. biber i kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Nadev I: Isitnite šunku. jaja. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Ostavite da se ohladi. so.2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.

Dodajte meso. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.350g mlevenog junećeg mesa . Ohladite.150g mrvica od hleba .100g suve slanine .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika ulja .Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna .2 dcl ulja .2 jajeta .seckan peršun i biber. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619). začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. 200 .1 kašičica bibera .400g telećeg mozga . Pecite ih na vrelom ulju. pa u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Ohladite. seckan peršun. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. dodajte začin od sušenog povrća. biber i so.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera .Dobro izdinstajte.1 veza peršuna . Služite toplo.619).

Izdinstajte na maslacu. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.brašno .619). Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .400g pečurki .150g šampinjona . začin od sušenog povrća i pobiberite. 1/3 nadeva.Pobiberite.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.hlebne mrvice .1 veza peršuna .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika začina od sušenog povrća .ulje preliv: 1/3 nadeva .Pecite na vrelom ulju. Uvaljajte ih u brašno.Dodajte seckan peršun.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašika ulja . šampinjone na tanke listove. pa u mrvice.150g šunke . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Iseckajte pečurke.150g mrvica od hleba .4 oljuštena i isitnjena paradajza .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . 201 . Ohladite.2 jajeta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.2 dcl ulja . Služite toplo. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.

Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. kiselom pavlakom.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. uljem sodavodom i solju. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira . jajima. 202 .5 dlc ulja .2jajeta .4 jajeta .Ravnomerno stavite preko testa.300g punomasnog kravljeg sira .0.1 dcl soda vode ili kisele vode .solju i biberom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. pa pokrijte jednom korom.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake . Služite toplo. odozgo nasecite u liskama maslac.1 kg kore za gibanicu .100g maslaca . Kada ste napunili celu šerpu.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .

Pobiberite i posolite.so po ukusu . mlekom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Zamesite testo sa brašnom.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dodajte jaje kiselu pavlaku.2 dcl mleka . 203 . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Služite toplo.Na kraju odozgo stavite kore.200g kisele pavlake . Namažite nadev.20 kvasca .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Nadev rasporredite odozgo na testo.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje . Dobro izmešajte. kvascem i izmućenim maslacem.1 dcl ulja .300 g punomasnog kravljeg sira . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. so i biber.

1 dcl ulja . Zatim stavite red naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac. seckan peršun.Ovaj postupak ponovite još jedanput.2dcl slatke pavlake .1 veza peršuna . Ukupno pečenje 30 minuta.1 kg kiselog kupusa ribanca . Ohladite. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 1 jajeta i bibera. 204 . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2 jajeta .1 kašika ulja . Pecite još45 minuta.5 jaja . Pecite još 15 minuta. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.so -biber Isitnite slaninu. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 veza mirođije . izmešajte sa kupusom.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.400g kisele pavlake . Pospite izdinstan kupus. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 glavica crnog luka . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.Čvrsto uvijte rolnu.jajima i solju.pa dinstovano meso. Služite toplo.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. pa pospite mešavinom sira. mirođiju i dosta bibera.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. 200 g kisele pavlake i biberom.150g suve slanine .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.3/4 kg punomasnog sira .zatim opet naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.

ulje.2.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.nadev.so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.5 dcl mlake vode .1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.200g kravljeg sira .5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna . 205 .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Oblikujte hleb. dodajte 1 kašičicu šećera. Polako sve zamešajte. 212 . stavite ga u pleh. Testo izradite na dasci da bude glatko.Američki beli hleb 500g brašna .2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 jaje . Kad je hleb pečen.2 kašičice šećera . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašičica soli . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašika mleka Kvasac.5 dcl mleka . Mesite ga najmanje 10 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.15 g kvasca .100g maslaca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Napravite loptu. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.

U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. istopljeni maslac i so.1 dcl belog vina .100g pršute(mesnate slanine) . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1/2 kašičice šećera . kvasac. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.prašak za pecivo. Umutite maslac. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. izgnječeni sir.15 g kvasca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Premažite ga žumancetom. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.60g maslaca . Pripremite nadev. Ponovo premesite testo.5dcl mleka . U sredinu sipajte pripremljen nadev.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Oblikujte loptu. žumance. Premežite kalup za tortu.Sve zamesite. 213 . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 kašičica praška za pecivo .maslac za podmazivanje .jaje.100g maslaca .1 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. seckan peršun. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica soli 1.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.4 jajeta .25 g kvasca .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 dcl maslinovog ulja . maslinovim uljemn i belim vinom.so po ukusu .1 veza peršuna .mleko. Na sredini napravite kao čvor. Maslinov hleb 500g brašna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Ostavite nadev u hladnjak.1 jaje .30g naribanog parmezana Brašno.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . so i biber.1 žumance . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. šećer i ostavite da uskisne.

Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. sode bikarbone i soli. slaninu i sireve.1 kašika ulja .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .namažite ga sa jajetom. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).2 dcl mleka .2 kašičice soli . ulja. Ostavite testo da odmori 20 minuta.50 g maslaca .50g naribanog parmezana . vode. Još jednom kratko mesite testo. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.maslac za podmazivanje .1/2 kašičice sode bikarbone . 214 . Išarajte viljuškom.500g brašna .25 g kvasca 0.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Malo brašna pospite preko kvasca.1 žumance . Stavite ga u podmazanu tepsiju.Dodajte brašno kao i pavlaku.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Služite mlak hleb uz aperitiv.5 dcl mlake vode .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.

vode.so. viljuškom napravite šare. Stavite u podmazanz tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite toplo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 žumance . 215 . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Premažite žumancetom. išarajte viljuškom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.150g suve slanine .so po ukusu . Slaninu isecite na tanke listove.1l kisele vode .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Stavite je u podmazanu tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Ostavite da odmori 20 minuta. Napravite loptu. prašak za pecivo. ulja. sode bikarbone i soli.1 žumance . Služite toplu uz kajmak i sir.po potrebi mlake vode . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. uvijte je u čaršav da odstoji.Pospite preko slanine krupno mleven biber.2jajeta . Kad je gotova. Oblikujte pogaču.1 kašika ulja .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Kad je gotova.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Preklopite testo.

Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. 2 žumanceta.so po ukusu Zamesite brašno. Služite tople uz kajmak ili sir. Ostavite da odstoji 20 minuta.vodu i so. Bogata pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bosanska pogača 1kg brašna .150g maslaca . Presavijte ga na tri dela. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.1/2l kisele vode . 216 .20g kvasca . Formirajte pogaču.a rubove ostavite deblje. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Testo treba da je polutvrdo. mleka.1 prašak za pecivo .mlekom solju i vodom. Svaku na sredini rastanjite. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2.1 dcl mlake vode . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Kidajte je na komade.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. kiselim mlekom. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. praška za pecivo i soli. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.2 dlc kiselog mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.5 dcl mleka .3 žumanceta .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta.2 dcl mleka .ulja.5 dcl ulja . Zamesite brašno s uskislim kvascem.

izmrvljen kvasac i so.5 kašičica soli . Posle oblikujte manje lopte od 250g. izbodite viljuškom.250g maslaca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.so po ukusu Zamesite brašno. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.3/4l mlake vode .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.25 g svežeg kvasca . premažite žumancetom. Stavite testo u tepsiju 32cm. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.Premestite.1. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1 žumance .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Ne treba ostavljati da uskisne. Uobličite pogaču. mleko.20g šećera .1/2l mleka .1 dcl ulja . Raskošna pogača 1kg brašna . Zamesite testo sa brašnom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. solju. 217 .20g kvasca .25 g kvasca . kvascem. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Testo dobro izradite da postane glatko.4 dcl vode (mlake) . Izradite testo da bude glatko. i stavite u pleh podmazan maslacem. šećerom i vodom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Somun 1kg brašna . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.Seljačka pogača 750g brašna .

Dodajte kajmaka i služite toplo. Pred služenje umutite i izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .ulje. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. 218 . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . brašno.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kafene šoljice mleka .300g kajmaka brašno po potrebi .4 kašike brašna . mleko. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Služite toplo. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Ako je suviše masna. izgnječen sir.3 jajeta . prašak za pecivo i so. Još minut-dva promutite na vatri. Cicvara 500g kisele pavlake . malo ocedite mast. Posolite. Sve izmešajte.2 dcl vode .4 šoljicekukuruznog brašna .2 dcl mleka . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Podmažite tepsiju.3 šoljice ulja . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.

Sipajte kajmak i izgnječen sir. ulje i 3 jajeta.so . Pred služenje pospite čvarcima. Popara mrsna 1l mleka . 219 .1 dcl ulja .200g kajmaka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). da se dobije ne mnogo žiitka masa.200 g kajmaka .200g punomasnog sira . Kada proključa. Stavite mleko da se kuva. dodajte hleb.4jajeta .100g kisele pavlake .3.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. iseckajte na rezance. Pecite još cca 30 minuta. stalno mešajući. Služite toplo. Dobro umutite kajmak.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba . Dodajte oceđeno zelje.300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g kukuruznog brašna . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.5 dcl vode Operite zelje. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Služite mlake projice.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba gotova. luk. pauk.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.2 veze peršuna . pripremite je prema receptu. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 221 . 1 vezu peršuna.1.2 lovorova lista . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. morsku so.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.ili kavala) -1. Kada se riba odmrzne.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. ulje. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. biber.Lešo (kuvana) riba 1 . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .2 limuna .1 limun . Ostavite da odstoji 30 minuta. Stavite u posudu ribu. Kada je riba kuvana. Sipajte vodu da ogrezne.0.5 kg ribe(arbun.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 glavica crnog luka . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.sok od 1 limuna . lovor. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.5dcl ulja . Zalijte je maslinovim uljem.škrapina.oslić.

Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg paradajza . začin od sušenog povrća. posolite.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . maslinovo ulje. blago izlupajte tučkom.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 glavica crnog luka . Pobiberite i posolite. seckane masline bez koštica.1dcl ulja . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.so po ukusu . Služite toplo.1 struk ruzmarina .100g maslinki . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.sok od 1 limuna . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno. Posebno propržite oljušteni paradajz. Ostavite u hladnjaku da prenoći. dodajte seckan crni luk.100g brašna .200g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. belo vino.biber po ukusu Oslića očistite. 487) . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. 222 . ruzmarin. Kuvajte sve 20 minuta.

sok od 2 limuna .beli biber .100g maslinki . prelijte pečurkama i belim vinom.3dcl piva . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Dinstajte 15 minuta. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .100g maslaca . beli biber. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3 kašike pirea od paradajza .1kašika ulja . Služite toplo.so po ukusu . pivo. Filete uvaljajte u brašno.brašno .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1 glavica crnog luka . Filete isperite u hladnoj vodi. kapar.sok od 1 limuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.477). i seckan peršun.sosom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.ulje Brašno. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. sok od limuna. 223 . kašiku ulja. žumance i so dobro umutite.200g pečuraka(šampinjona) .2 žumanca . Služite tople uz tatar sos (recept br.1/2l bešamel sosa . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so .1/2 l belog vina .1 kašika kapra 1 veza peršuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1 veza peršuna .

1 veza peršuna .8 tankih kriški hleba . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan.prstohvat majčine dušice .biber . seckani luk. ruzmarin. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.so .1 manji kiseo luk .1 12 piva .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika kapra . prelijte ga maslinovim uljem.1/2 l vode .1 dcl maslinovog ulja . majčinu dušicu. Začinite. 224 .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . sirće i so.1 kašika seckanog vlašca .2 kašike kisele pavlake . Pavlaku. pospite kapar i seckane maslinke. dodajte peršun.1 struk ruzmarina . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .100g maslinki . Losos tatar mažite na krutone. Služite odmah.1dcl vinskog sirćeta .

Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g mrvica od hleba .so po ukusu . seckan luk. Služite toplo.4 jajeta .50g maslaca . kiselu pavlaku. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Služite hladno.2 dcl holandskog sosa . Ohladite. Premažite kolač majonezom. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. 225 .4 paradajza . na listove isečene pečurke i nareske ribe.300g kisele pavlake . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve dobro unutite. izvadite kost.2 glavice crnog luka .100g kisele pavlake .200g pečuraka . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte jaja.biber po ukusu Ribu očistite.50g maslaca .1 dcl belog vina .3 dcl majonez sosa . skinite kožu. so i biber. rasecite popola. U posudu stavite maslac. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.so po ukusu . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. oljušten i isečen paradajz.

Nalijte nareske 1 dcl bujonom.50g maslaca . 226 .1 kašičica aleve paprike 1. Od glava. Služite toplo. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Umešajte kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . lukom i peršunom.50g mrvica od hleba .1 dcl belog vina . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Ohladite. posolite i zakiselite limunom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Posolite i pobiberite. Izdubite ih.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.4 plava patlidžana . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. peraja. 489) .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .3 dcl sosa od oraha (recept br.5 dcl ulja . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 dcl ribljeg bujona . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.1 limun .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Listove očistite i isecite nareske. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g mrvica od hleba .so po ukusu . Zatim uvaljajte u brašno.5 jaja . Procedite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.4 paradajza .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Riblje nareske operite.100g brašna . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Pospite mrvicama hleba.so po ukusu .

beli biber . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.5l roze vina . Kad luk sasvim omekša. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 veza peršuna . sirće. Popite lukom i seckanim peršunom. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . dodajte parčiće maslaca. izmiksitani list. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.so sos: 0.20g mrvica hleba .sitno iseckan list bosiljka .200g rashlađenog maslaca beli biber .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. pavlaku. Mutite na vatri 5 minuta.List sa pečurkama 4 lista .1 kašika vinskog sirćeta . Ovim prelije ribu.2 kašike paradajz-pirea . peršun i zalijte limunovim sokom.100g pečuraka . Služite toplo sa sosom od vina. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Služite toplo.5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . Dobro umutite jaja. luk i paradajz. beli biber.1 glavica crnog luka . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 struk estragona .5 dcl belog vina . senf. vino.2 glavice crnog luka . pospite mrvice.so po ukusu . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. 227 .2 jajeta .1 kašika senfa .2 žumanceta . estragon.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.100g maslaca . beli biber i so. bosiljak i so. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.

Sve kuvajte 3 minuta. Izmrvite ga. Izmešajte ga sa bakalarom. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.100g brašna .2 dcl vinskog sirćeta . Ohladite.2 karanfilića . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.10 zrna bibera . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Isecite ga na kolutove kao za salatu.1. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 kg krompira .3 lista lovora .3 glavice crvenog luka . pa dodajte soli po ukusu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .10 zrna bibera .2 dcl maslinovog ulja .Skuvajte i oljuštite krompir.2 dcl belog vina .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.1 limun . 228 . maslinovo ulje i seckan peršun. posolite. nalijte vino.2 struka ruzmarina . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. so. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. ugrejte i ispecite ribu.5 dcl maslinovog ulja . Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte seckan luk.Ocedite bakalar očistite od kostiju.so po ukusu Očistite. Kuvajte 1 sat. Služite hladno.2 limuna . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . dodajte lovor. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.5 glavica crnog luka . biber u zrnu i so. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). karanfilić. ruzmarin. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 dcl ulja .2 lovorova lista . Izmešajte ulja. biber.so po ukusu .1 veza peršuna . sirće.

pireom od paradajza.200g pečurki 200g paradajza . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 kutija tunjevine u ulju . zalijte vinom. biber i so. Sir izgnječite. Ocedite. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Prepržite je na maslacu s obe strane. brašno. istopljen maslac. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Sve dobro umutite.2 glavice crvenog luka .100g maslaca . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. sitno isečen luk. 2 dcl vode i sokom od limuna.90g majoneza .200g sira fete . pavlaku. majonez.sok od 1 limuna . Ukrasite.1 kašika brašna .1 glavica luka .so po ukusu . i stavite u hladnjak 2 sata. Punite paradajze. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. dodajte proceđenu tunjevinu.5 dcl belog vina . 229 . Služite toplo.100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g paradajz-pirea .100g kisele pavlake .

500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Ribu ocedite. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Služite toplo.100g maslaca .2 jajeta . so i biber. Pobiberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. dodajte seckanu slaninu. 230 . limunov sok i 1/2 veze peršuna.2 kašike kapra . propasitajte. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pospite dagnjama (skampima).20g suve slanine .sok od 1 limuna .4 jajeta .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Izmešajte i punite krompire.1 veza peršuna . Izdubite ih.1 kašika kapra . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Služite toplo.10 zrna bibera .so . jaja.400g škrapine .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .300g tvrdog sira .so po ukusu . dodajte biber u zrnu. Škrapinu stavite da se kuva.400g kisele pavlake . kapar. seckan peršun. Kuvajte 10 minuta.

Pospite luk. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so . kavijar.4 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm).morska so .4 veze mirođije .1 kutija kavijara (100g) . Služite toplo. Rastanjite testo.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk.400g kisele pavlake .300g tvrdog sira . Pobiberite.biber . Losos kiš 1paket lisnatog testa . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo. 231 .300g tvrdog sira .2 glavice crnog luka . Tunjevinu procedite.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pobiberite.75 g maslaca . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 jajeta .300g dimljenog lososa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. tunjevinu.400g kisele pavlake .300g maslaca . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 limun . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).

Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1/2 kašičice sardelpaste . 232 . paradajz -pireom. Odvojite krupnije komade od trupa.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.so po ukusu . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Paradajz oljuštite.1 kašičica senfa . isitnjenim maslinkama. Skuvajte pirinač.1 limun . skampima.1 glavica zelene salate . zatim list zelene salate. solju i biberom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 kašika senfa . kaprom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . senf i sardel-pastu.4 belanceta .2 kašike pirea od paradajza .2 kašike kapra 100g maslinki . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Služite hladno. Odozgo stavite kolut limuna. senfom. a ostalo isecite na rezance. očistie i isitnite. Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 paradajza .sok od 1 limuna . solju i biberom.3 kašike maslinovog ulja .150g kisele pavlake . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.250g pirinča . Dobro umutite ulje. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. tvrdim belancima seckanim na kockice. Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. sok od limuna. Na dno čaše stavite isitnjen led. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. očistite od semena i isitnite na manje kocke.487 .so po ukusu .

Pirinač je gotov kada tečnost ispari. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Malo prodinstajte.5 dcl maslinovog ulja . hren. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . seckan peršun.solju.800g krompira .1/2l supe od skampa .1 kašika ulja .sok od 2 limuna .1.50 g parmezana . Krompir. Dodajte skampe. žumanca. so i biber. Krompir operite.300g kreveta .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .so po ukusu . paradajz i pitinač. Začinite po ukusu. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .400g pirinča .Rižoto od skampa 1 kg skampa .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. očistite i izrendišite na krupno. Služite toplo. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1 kašika brašna . Očistite i isitnite skampe.biber po ukusu Skampe skuvati. Zatim sipajte vodu od skampa.1/2 kg paradajza . 233 . Pospite parmezanom. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Na ulju propržite seckan luk da omekša.100g kisele pavlake .2 žumanceta .biber krupan .

Ostavite da se ohladi u vodi. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 lovorov list . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Pileće nareske namažite ovom masom. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.4 veća skampa . Služite toplo.sok od 1/2 limuna . celer.350g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .1 veza celera . Kuvajte 15 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Sipajte supu i mleko. Celu masu umutite i začinite.100g maslaca .1 dcl supe od školjki . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.100g kuvanog spanaća .2 dcl mleka . dodajte brašno.3 praziluka .so . Ovlaš istucite nareske. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ocedite.so po ukusu . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.4 dcl belog vina . Posolite. 234 . Dodajte obareni spanać. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Isecite nepravilne krajeve. Pariski sos: Ugrejte maslac.2 žumanceta . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Otpakujte i služite u debljim komadima. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.2 kašike brašna . Mutite ručnim mikserom. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .biber po ukusu Kuvajte supu. lovor. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. praziluk. peršun. pobiberite i stavite limunov sok.100g parmezana .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Od supe zadržite 1 dcl za sos.100g kisele pavlake . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. vino.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . biber u zrnu.200g kisele pavlake .10 zrna bibera .

1 glavica crnog luka . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. seckanu mirođiju.sok od 2 limuna . crni luk. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Kada je pirinač gotov.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Služite toplo. so i biber.1 veza peršuna .5dcl belog vina .1 ljuta papričica . Zalijte Vorčester-sosom.2 kašike Vorčester sosa . Iseckan luk propržite na maslacu. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 kašika brašna .1 veza mirođije .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti.1 limun . so i biber. 235 . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Kuvajte 2 minuta. a u sok stavite 50g maslaca.4 dcl belog vina . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Izvadite dagnje. peršun i biber.100g maslaca . Promešajte.2 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa.250g kisele pavlake . ulje. Dagnje su gotove kada se otvore. dodajte pirinač.1 dcl maslinovog ulja . dodajte začin od sušenog povrća.2. kiselu pavlaku.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. limun u kriškama.300g pirinča .so po ukusu .3 dcl bistre supe .2 kašike začina od sušenog povrća .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . brašno. vino.

1 veza peršuna .5 dcl ulja. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.300g pirinča . 458 . solju i biberom. Zalijte vinom i 1.5 dcl ulja. 236 . mrvicama od hleba.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.2 kašike kapra so po ukusu . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 manja glavica crnog luka .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl maslinova ulja .1 kašičica senfa . Posolite i pobiberite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Propržie pirinač i glavicu luka. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Iz svake lignje izvadite kost.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 glavica luka . Sav zeleniš isitnite.so po ukusu .75 dcl maslinovog ulja .2 dcl belog vina .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 dcl maslinovog ulja . Nalijte dagnjama i bujonom.0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.50 g parmezana . umutite sa uljem i limunovim sokom. Ugrejte ulje. ohladite.sok od 1/2 limuna . Pospite parmezanom i služite toplo. 0. Izvadite ih iz školjki.

5 dcl ulja . Služite toplo. Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . Isecite ih na komade. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . so i biber.50 g maslaca .Rizoto od lignji 1kg lignji . 237 .100g maslinki .1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja . Lignje na salati 1 kg lignji .2 kašike kapra . dodajte seckan luk.0.biber po ukusu Lignje operite. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. riban celer.sok od 1 limuna . isecite ih na kolutove. Dodajte luka sečenog na kolutove. paradajz.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Pospite parmezanom. Kada su lignje omekšale.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Sve izmešajte.so po ukusu . Prepržite ih na ulju.2 glavice crvenog luka . Ohladite. seckane maslinke. so i biber. seckan peršun.6 dcl bistre supe .so po ukusu .pire. kapar i supu.50g parmezana . kapar. očistite i iz svake izvadite kost.1 celer 1 dcl belog vina . Dodajte pirinač. sok od limuna. maslac. maslinovo ulje.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 veze peršuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno uz meso. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. alevom paprikom i karijem.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom. Služite hladno. Služite hladno. 239 .2 veze mirođije .sok od 1 1/2 limuna . dodajte limunov sok.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. ribu. Dodajte sok od limuna i so. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašičice aleve paprike .3 glavice crnog luka .so po ukusu Istružite hren.2 kašike kečapa .2 kašike kapra . krokete.Sos kari 2dcl majonez-sosa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. i kapar.

1 veza peršuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. blanširajte.0.biber Limun operite i oljuštite. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. izgnječena tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake .kora od limuna . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno. dodajte limunov sok. strugan hren.5 dcl belog vina .sok od 2 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. vino i limunovu koru.so .2 korena hrena . so i biber. Sos od limuna za špagete 2 limuna . limunov sok. 240 .Sos od senfa 200g senfa . Sve dobro izmešajte.2 jajeta sok od 1 limuna .1 kašika šećera .2 dcl pileše bistre supe . Dodajte kiselu pavlaku. Nikako belu kožu. Oljuštene limune ocedite. Sve dobro umutite. Služite hladno. prohladite i osušite. so i biber. zatim ribanu koru od limuna.1 dcl ulja . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so po ukusu .200g kisele pavlake .1 kašika svežeg bosiljka . sok od limuna. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.so po ukusu . Služite toplo uz špagete.1 kašika maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Skuvajte kao sirup.

so po ukusu Dobro umutite ulje. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 glavica crnog luka .prstohvat origana . Stalno mešajte. lovor.1 mala tuba majoneza (85 g) . isitjene sardele.1 struk bosiljka .2 lista kadulje (žalfije) .1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno. sok od limuna. Služite hladno.0. kadulju.5 dcl maslinovog ulja . stavite u dinstan paradajz. origano. majonez i so. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.3 paradajza .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.sok od 1 limuna . Dodajte prošek i vino.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.5 dcl prošeka .Vokijev preliv za salatu 1. biber.5 dcl ulja .1 list lovora . 241 .0. Izdinstajte seckan luk.so po ukusu . pire od paradajza. Sve dobro izmešajte. bosiljak.0. Isecite i izgnječite tunjevinu.2 kašike pira od paradajza . dodajte so.1 veza peršuna . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 veza peršuna . seckan peršun. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. kapar.1 kapika kapra . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Kuvajte 2 minuta.

Služite uz struganu šargarepu. Ohladite.so po ukusu . Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku.2 kapike jabukovog sirćeta . krastavce.1 jaje Sitno isecite kapar.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Služite hladno.1 koren hrena .2 kisela krastavca . strugan hren.2 kašike kapra . Sos tatar 3 dck majoneza . mlaku vodu i ulje.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 dcl crnog vina .1 žumance .biber po ukusu Umutite žumance. luk. majonez.3 kašike senfa . Izmešajte. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .3 kašike ulja . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 kašika senfa .1 manja glavica crnog luka . so i biber. 242 .so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85g) .1 kašika meda .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Engleski preliv za salatu 1.5 dcl maslinovog ulja . senf. so i biber.senf.100g kisele pavlake .3 kašike mlake vode .

2 kašike brašna .1 paštrnak .so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Posolite. Uspite supu stalno mešajući.0.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.2 glavice crnog luka . Sos za divljač 40g maslaca . Izmešajte. Dobro umutite. Služite toplo. Dodajte sok od limuna.Propržite seckan luk i brašno.4 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka 30g brašna .1 celer . Služite toplo ili hladno. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. šećer i kiselu pavlaku.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo ili hladno. Sipajte supu i biber. Pasitejte.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.Holandski sos 4 žumanceta .sok od 1 limuna .100g maslaca . 243 . so. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 dcl slatke pavlake .5 zrna bibera .5 dcl bistre supe .75 dcl belog vina .1 šargarepa .

Prelijte tople njoke. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. da baci ključ. isitnjen kapar i beli biber.3 kašike koncentrata paaradajza . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.2 dcl vina .Sos za ribu 1dcl vina .parmezan Luk isitnite. Paradajz umutite sa vinom.so .120g maslaca . dodajte so i biber. Preliv za njoke 50g maslaca .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. senf.20g struganog parmezana .100g struganog trapista . 244 .1 žumance .1 kapika kapra . Prokuvajte.1 celer .2 šargarepe . Na kraju dodajte parmezan.beli biber .200g kisele pavlake .biber .2 dcl slatke pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte vino. šargarepu i celer izrendišite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .40 g istruganog parmezana .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. kiselu pavlaku. žumance i parmezan.1 glavica crnog luka . Dodajte šargarepu i celer. pavlaku i sve sireve.

Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dodajte senf.pola tube koncentrata paradajza . 245 .200g kisele pavlake . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. istrunjen ruzmarin.sok od 1 limuna . salatu. vodu.1 manja glavica crnog luka . peršun.origano Umutite ulje. Služite hladno.1 veza peršuna . dodajte bibera i soli. Sos majonez 3 žumanceta .prstohvat kajenskog bibera . Pečenje. Kad je majonez umućen. ispasirani luk. Umešajte u majonez.Pikantan sos za pečenje 1. origano i na kraju pobiberite. limun.sok od 1 limuna .3 dcl ulja .1 dcl vode .suvi ruzmarin .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 kašika senfa . sok od limuna i so. paradajz.5 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.beli biber .50g zelene salate . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Zeleni sos majonez 50g spanaća .30 g estragona 3dcl majoneza . dok se peče mažite u nekoliko navrata. Ocedite i dobro propasirajte.so po ukusu Skuvajte spanać. estragon.

so po ukusu . Sve dobro umutite.1 glavica crnog luka . sok od limuna.beli biber po ukusu . dodajte brašno. dodajte sok od limuna. so.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 veza peršuna . hren. Stalno mešajući. senf. Sos od paradajza 1kg paradajza .50g badema . biber i isitnjeni peršun. Dodajte vrijuće mleko. so i biber.1 krompir .1/2l mleka . propržite ga da ostane svetle boje. Dodajte obaren i propasiran krompir. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje.1 kašičica senfa .sok od 1/2 limuna . Služite toplo.sok od 1/2 limuna .so .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . biber i ulje.biber Umutite ulje.1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. 246 . Dodajte šećer. bisiljak.so po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu.Sos od oraha 150g oraha .1dcl ulja . Sos bešamel 100g maslaca . so. Služite uz meso i ribu. biber i so. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. paradajz.2 kašike brašna . iseckan luk.1 kašičica šećera .2 kašičice paradajza .1 kašičica brašna .

kraj zatvorite čačkalicom.so po ukusu . Pecite u pećnici normalno.250g pileće džigerice .biber Obarite pirinač al dente. Nadev za pile 250g pirinča .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. so i biber. Sitno iseckajte luk. Punite pile. senfom i solju. pečurke. jaja.1 kašika kapra . Sve izmešajte. Umutite isceđene kifle. jaja. Dodajte isitnjen peršun.Sos Remulad 3dcl majoneza .100g kisele pavlake . so. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 jajeta .1 veza peršuna .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Pobiberite. estragon.1 glavica crnog luka . peršun.0. džigericu i slaninu. ocedite ohladite. biber.100g suve slanine . peršun.so .1 veza peršuna .so biber Isitnite pečurke i peršun. Služite hladno. Prodinstajte na ulju. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . 247 .3 kašičice senfa .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 dcl mleka . Ohladite. kapar.2 kifle . Potopite kifle u mleku 10 minuta. kiselu pavlaku. Sve umutite s majonezom. Pecite u pećnici normalno.5 dcl ulja .1 veza peršuna .2 jajeta . punite pile.

Nadevajte. Pecite u pećnici normalno. sockan peršun. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.3 kifle .biber Umutite sve sastojke.2 dcl mleka .1 kašika senfa .krupni biber Dobro umutite maslac. Ocedite.2 kašike konjaka .kora od pola limuna .1 jaje .so . Maslac za biftek 100g maslaca .sok od pola limuna . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .1 crni luk .biber Propasirajte džigericu.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . kifle.2 kašičice konjaka . biber. 248 . jaje.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so kajenski biber . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 veza peršuna . konjak i biber. so. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. isitnjen luk. senf. Ostavite da stoji 2 sata.iseckan sveži bosiljak .2 kašike ulja. Izmešajte džigericu. zatvorite čačakalicom. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Kifle potopite u mleko 10 minuta.so . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.

SALATE 249 .

ocedite i operite hladnom vodom.2 zelene babure .2 šargarepe .2 kašike kapra . Dodajte sitno iseckanu šunku. boraniju i jaja. sok od limuna i so.100g punomasnog kravljeg sira .sok od 2 limuna . Lagano promešajte. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. prethodno očišćen od semena.0.so po ukusu . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. grašak. ulje.2 paradajza .100g boranije .50g crnih maslinki .1 dcl ulja .5 dcl ulja . punomasni sir.100g karfiola .1 kutija ringlica u ulju .3 šargarepe . Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g sira trapista .2 dugačke paprike .sok od 1 limuna .3 kisela krastavca . sok od limuna. Obarite šargarepu da ne bude mekana. šargarepu. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 crvene babure . ulje. trapist.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. 250 . kisele krastavce i paradajz bez semena. Ringlice ocedite. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. kao i rotkvice i krastavac.3 paradajza .1 veza peršuna .6 rotkvica 2 kisela krastavca . karfiol.100g pirinča . Dodajte kapar.so po ukusu . Dodajte kapar. pirinač.2 kašike kapra . babure i paradajz.2 babure . pa sitno iseckajte. Isitnite na kocke babure. so i biber.2 žute babure .Vokijeva salata 3jajeta . maslinke. Služite hladno.

1 kašika senfa . Krompir-salata 1kg krompira . sokom od limuna i solju.1 dcl ulja . Pobiberite. sok od limuna.1 kašika ulja . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.2 dcl kiselog mleka . senf. majonez. izmešajte s uljem. kiselo mleko.1 dcl maslinovog ulja . Ostavite da stoji 1 sat.2 jajeta .Salata od blitve 1 kg blitve . 251 . zalijte uljem. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. vodom.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. so i biber. sokom od limuna i solju.1 dlc ulja .sok od 1 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite ulje. dok je topla.1 dcl hladne vode .sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao. Izmešajte sa prelivom.250g crvenog luka .2 kašike majoneza . Isecite ga na kolutove. Očistite i isecite zelenu salatu. Obarite i oljuštite krompir.sok od 1 limuna . Odmah. Služite toplo ili hladno.so po ukusu .

Služite hladno. Isecite na kolutove. ulje.so po ukusu . Služite hladno. dodajte sok od limuna. 252 .sok od 1 limuna . Još ukusnije. so i biber.3 dcl kiselog mleka . Dobro izmešajte i pospite biberom. kiselu pavlaku.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.4 veze peraja od mladog luka .2 sveža krastavca . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.4 jajeta . Peraja od luka operite i iseckajte.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Jaja probarite i isecite sitno. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 kašika vinskog sirćeta . Iseckajte mirođiju i peršun. Kuvajte 10 minuta.so po ukusu . Salata od celera 5 celera . Koristite specijalno rende za krastavac.1 veza mirođije .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . solju i šećerom.2 veze rotkvica . Ostavite u hladnjaku. ulje i kiselo mleko. dodajte natrunjenog hleba.100g kisele pavlake .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .0. Ocedite krastavac.1 kašičica šećera .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .5 dcl ulja . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.

100g kisele pavlake . senf i sok od limuna.2kašike kapra . Ostavite 2 sata da stoji.1 kisela jabuka .2 praziluka .4 glavice crnog luka . Očistite od kožice. Sve polako izmešajte.15 maslina . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. ulje.sok od 1 limuna . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Služite hladno. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . praziluk na kolutove. kapar.150g šunke .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.2 kašičice kapra .1 limun . Dodajte senf. Posolite i pobiberite.2 kašike senfa . kiselu pavlaku. sok od limuna. 253 .3 kašike majoneza . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kisela krastavca .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.1 celer . ulje. Salatu ostavite u hladnjak. Sve dobro izmešajte.biber Pile ispecite u pećnici.3 jajeta .so . Umutite majonez. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.1 kašika senfa . Prelijte sosom i služite odmah.3 kašike ulja .1 dcl ulja . Salata od piletine 1 mlado pile . dodajte so i biber. masline i kapar.2 jajeta . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Posolite i pobiberite. Služite hladnu. Šunku isitnite na rezance.

2 kisela krastavca . kao ceo obrok uz tost. Dodajte kukuruz. Dodajte senf.so biber . Polako izmešajte salatu. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Pobiberite.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . jaja.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. ulje. izdinstovano pileće meso i peršun.5 barena krompira . Izvadite i ohladite ga.4 glavice crvenog luka . Luk isecite na tanke kolutove.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjak.2 kapike kapra .ulje . Sve dobro promešajte.2 kašike senfa . Isitnite luk.150g tvrdog sira .1 veza rotkvica .3 tvrdo kuvana jajeta .150g parizera . so i biber.1 zelena paprika .2 glavice luka .150g kukuruza šećerca . rotkvice.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . kapar.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso.1 dcl ulja .5 paradajza . limunov sok. Bogata salata 1 glavica zelene salate . ulje. sok od limuna i so. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. 254 . sir. Parizer isecite na rezance. Služite hladno. Služite hladnu. papriku. Paradajz.

sok od 1 limuna . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .'. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1 kašika majoneza . Posolite.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Salatu očistite i isecite. Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Obarite jaja. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.5 dcl ulja . Još jednom ponovite isti postupak. 255 . Malo procedite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Ocedite.200g suve slanine .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.5l vinskog sirćeta . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Prelijte kupus kao prvi put. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Dodajte seckanu mirođiju. sok od limuna. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .4 jajeta . Umutite ulje. ulje. Sve dobro izmešajte sa salatom.1 dcl ulja . Sve izmešajte.1 veza mirođije .1. Ocedite i isecite na manje komade. majonez i so.

3 kisela krastavca .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.0.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. Ređajte red paradajza. oljuštite i isecite na rezance. isecite i pomešajte sa prelivom.2 kašike majoneza . Sve dobro izmešajte. Oljuštite i secite na koture. Nastružite hren. Kisela salata 4 kisele paprike . Dodajte ulje.1 dcl ulja . Salatu dobro operite. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . zalijte uljem.1 dcl vinskog sirćeta .3 kašike majoneza . paradajz i krastavce.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. red paprika.4 kisela paradajza . seckanog peršuna.6 paprika . posolite i pobiberite. sok od limuna. Ohladite. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . sirće.so po ukusu .1 veza peršuna . majonez i ulje. i so.sok od 1 limuna .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Papriku ispecite. 256 . Dodajte kapar. Stavite da se ohladi.1 koren hrena .1 dcl ulja . majonez i so.2 kašike kapra .

paprike.1. Propržite isitnjenu slaninu. pospite sir.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.5 dcl ulja .150g suve slanine . zalijte uljem.1 veza peršuna .6 paprika . 257 . Papriku ispecite.sok od 1 limuna .200g punomasnog kravljeg sira . oljuštite i isecite na rezance. so i biber.sok od 2 limuna . Slažite u činiju za služenje. peršun i pobiberite. Prelijte preko salate. ocedite i isecite zelinu salatu. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu Operite. izmešajte.0.5 dcl ulja . U činiju poređajte paradajz. dodajte sok od limuna i so.so po ukusu . sok od limuna. posolite. Isitnite peršun. Umutite ulje. izgnječite sir.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Prelijte ostatkom preliva.so po ukusu .

1 limun . Kuvajte ih 3 minuta. Polako izmešajte sa krompirom. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Ocedite i ohladite. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. 258 . so i biber.1.so po ukusu .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .5dcl ulja . ulje. oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka .biber po ukusu Obarite krompir. narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) .sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

2 kašike instant kafe Sameljite orahe.1 kesica suvog kvasca .100g brašna .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Torta od kafe 10 jaja . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. pola oraha u drugi. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 260 . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Tome dodajte maslac.250g meda . mleveni lešnik. kao i dve kašike instant kafe.6 žumanceta . brašno i kvasac. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Namažite okrugao pleh maslacem.125g lešnika . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.5 štangli čokolade .160g šećera .300g oraha . Pojedinačno pecite 6 kora.250g maslaca .250g maslaca . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. žumanca. Ostavite u hladnjaku da se stegne.2 šoljice kuvane crne kafe . Pecite jedan sat na na 180oC.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Zalijte tortu. Masu uz mešanje ohladite.

12 kašika kuvane crne kafe .Dodajte sneg od 4 belanaca.250g šećera u prahu . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Umutite 10 žumanaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 261 . 200g šećera.10 štangli čokolade .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.200g mlavenih oraha .1 kutija piškota . Pecite na umerenoj toploti.1/2l slatke pavlake . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.13 jaja . Ostavite masu da se ohladi.220g maslaca .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. šećer u prahu i 7 žumanca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.4 supene kašike šećera u prahu . Lulu-torta 300g šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.20 kocki šećera .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.200g čokolade .3 kesice vanil-šećera .2dcl ruma . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kešike brašna . Krem: Umutite maslac.Krem-torta 11jaja . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.250g maslaca . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Nadev: 100g šećera.

Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.200g badema ili lešnika . Torta od oraha 11 jaja . promešajte i prohladite. Dodajte seckan badem. Dodajte gustin. Ukrasite. Premažite kore i celu tortu spolja.450g šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. kora. nadev. Kuvajte dok se masa ne zgusne. kora. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 100g šećera.250g maslaca .Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte mleko i kuvajte na pari. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. nadev. dodajte šećer i limunov sok. Ređajte: kora.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.4 dcl slatke pavlake .0.2 velike štangle čokolade za mešenje . 2 cela jajeta.5 l mleka . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Treba da se kore suše.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .250 g oraha . 262 . 2 žumanceta i čokoladu.13 kašika šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.5 dcl kirša .200g šećera .100g šećera u prahu 0.

Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 263 . Kada je testo pečeno. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite.2 šolje mleka . polako izmešajte sa prethodnom masom. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Dok je masa topla i retka.4 table želatina . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Ostavite jedan dan u hladnjaku.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.8 jaja . red piškota i na kraju red krema.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Zatim stavite trećenu mase. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Skuvajte sa šoljom mleka. Od soka iz slatka. red krema. mleka i soka od slatka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite. red piškota.250g slatka od lubenice. trešanja i drugog voća . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.

Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. za torte . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Ohladite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 dcl vode . Kuvajte dva minuta.6 jaja . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.600g svežih jagoda . Ohladite i isecite na tri kore.6 kašika likera Grand Mariner .125g maslaca . evo recepta za testo. Dodajte liker.Torta od jagoda 450g šećera . 264 .1 kutija biskvit-kore. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Očistite. brašno i prethodno istočljeni maslac.250g brašna . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. operite i isecite na četvrtine jagode. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.200g džema od malina ili ribizla .koju prethodno obojite crvenom bojom. Držite u hladnjaku do služenja.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Prvu koru natopite sirupom od šećera. 250g prah šećera . Sve dobro izmešajte. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Dodajte vanilin-šećer. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.

Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Dok je testo vruće.100g brašna . Ohladite. vanilin šećer.2 jajeta .9 jaja . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. brašno. Odozgo poređajte listove jabuke. kako počne da se peče. pospite brašno i sipajte testo. prašak za pecivo i mleko. Dodajte skuvanu crnu kafu.maslac za podmazivanje .1 šolja skuvane crne kafe . ali odmah.200g šećera . Umutite jaja. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . šećer. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. maslac. 8 kašika šećera.1dcl mleka .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . 265 . Umešejte orahe. Pecite na 200oC. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. koja se prethodno slegla.1 paketić vanilinšećera . Izradite glatko testo. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. iseckajte. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.brašno za pleh . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.1 ravna kašičicas praška za pecivo .16 kašika šećera . smanjite na 150 o C.1 limun .250g oraha .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.100g maslaca . Mutite dok se šećer ne istopi. Ohladite. Nadenite tortu. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Odmah poprskajte sokom od limuna. 1 kesice vanilin šećera. Kada se ohlade. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Namažite spolja i pospite orasima. Služite toplu tortu. Nadev: Umutite 9 žumanaca.

60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .Torta od pečenog lešnika 7 jaja .250g maslaca . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.50g čokolade . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. mleka i soka od višanja. Pospite pečen i samleven lešnik. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Podelite masu na dve polovine. mrvice keksa.150g prah-šećera . Zatim poređajte višnje. Sve pomešajte. Sirupom premažite prvu koru. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.200g šećera . 266 . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.20g naribane čokolade . prah šećer i kakao.100g mrvica od keksa .250g kristal šećera .9 jaja .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g lešnika . 1 celog jajeta.5 dcl slatke pavlake . Prethodno napravite sirup od malo gustina. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Masu ohladite. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču. Tome dodajte nariban badem. Nadenite tortu i premažite je nadevom.1 dcl trešnjevaće . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. 1 celo jaje. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. kristal šećera i čokolade. Švarcvaldska torta 7. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.kakao i sneg od 8 belanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.

150g čokolade . 267 .5 kg šećera . šećer. Ulupajte sneg od 4 belanaca.kesica praška za pecivo . Jaja razdvojte.250g šećera . bršno. džem. Odmah sve sjedinite. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.100g naribane gorke čokolade .150g maslaca .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .0. Posebno umutite 4 žumanca.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.5 jaja .6 kašika brašna . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Badem-torta 250g naribanih badema . maslac. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.2 kašike džema (kajsije) . čokuladu i kakao. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.Američka torta testo: 4 jajeta .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.

Praška torta 500g šećera .2 supene kašike mrvica od keksa . samleven badem. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. crne kafe i 2 male kašike brašna.50g maslaca .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.250g badema . Kasnije smanjite temperaturu.8 jaja . maraskino. Dodjte oljušten sasušen. 4 kašike šećera. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. svinjsku mast.2 kašike maraskina .50g svinjske masti . Pospite sa mlevenim bademom. Pecite 30 minuta na 220 oC. Ukupno pecite 1 sat. maslac.1 kesica vanil. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.3 kašike brašna . 268 .2 kašike ruma . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".1 šolja skuvane crne kafe . Mutite ga dok se šećer ne otopi.350 g šećera .Tortu nadenite i spolja premažite.200-250g brašna .400g badema .kora od limuna . Ne otvarajte pećnicu.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Isecite na 4 kore. vanil-šećera. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Ohladite. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.

Treći nadev: 5 žumanaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 269 . Dodajte 100g maslaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.1 šolja crne kuvane kafe . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.175g maslaca .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 100g šećera.prstohvat soli .5 jaja (razdvojena) .480 g šećera .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.15 jaja . sve zajedno izmešajte. Kuvajte na pari.225g mlevenih lešnika . 100g šećera. 4 štangle istopljene čokolade.8 štangli čokolade za kuvanje . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.50g brašna 100g šećera . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Za glazuru čokoladu otopite. Testo presecite preko pola. nadevajte glazurom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. kafe po ukusu i skuvajte na pari.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Mutite dok se nadev ne ujednači. Lešnik pomešajte sa brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. prohladite i umešajte sa šlagom. Dodajte 120g umućenog maslaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. U sneg dodajte prah-šećer i so. 100g šećera. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Sve dobro umutite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.460g maslaca . 3 kašike mleka skuvajte na pari. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Torta sa tri fila 350g oraha . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.

150g šećera.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.5dcl vode. ohladite je i rasecite na dve polovine. Saher torta 200g maslaca . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.200g šećera . obložite ga folijom. šećer. stalno mešajući.390g šećera . 240g šećera i crnu kafu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. prethodno zaslađen. Nadenite tortu i spolja je premažite. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu. takođe manazanom maslacem. Namažite kalup za tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. i pecite na umerenoj toploti. Kada je torta pečena. sneg od 10 belanaca i brašna.200g čokolade .6 jaja . 270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan.stalno mešajući. Umutite maslac. Pospite mlevenim lešnikom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.330g čokolade . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Stavite kalup za tortu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.150g lešnika . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. čokoladu. Na kraju dodajte 50g maslaca.40g brašna . premazan i posut brašnom. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.Moka torta 10 jaja .

17 jaja . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.5 dcl vode . 271 . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. brašno i sneg od 12 belanaca. mleko i kuvajte na pari.300g oraha .100g ribane čokolade . isecite na polovine. dodajte 200g istopljene čokolade. Odozgo pospite mlevenim orasima. ohladite. Kada je testo pečeno. Kad se griljaž ohladi.25 g mrvica keksa . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.200g čokolade . Tortu nadenite i spolja premažite. Zatim umutite maslac. 544). čokoladu.150g šećera . Kada se masa zgusne. dodajte griljaž. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.4 jajeta . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .3 žumanca. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.1.50g šećera . šećer. sameljite ga. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.370g maslaca 80g brašna . kada se testo ohladi.100g badema . 1 celo jaje. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.50g maslaca Dobro umutite maslac.

1. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Kada je pečena. Dodaje čokoladu u orahe. Presecite na pola.Reform-torta 10jaja .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g maslaca .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Celu tortu premažite šlagom.50g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore. isecite uzdužne trake po polovini. Žahar-torta 7jaja .1. Poklopit korom.200g mlevenih oraha . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.Sve dobro izjednačite.6 dcl vode .500g šećera .5 dcl vode . namažite šlag. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Ohladite. Masu pecite iz dva dela u plehu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g badema . 272 . poređajte višnje. Sipajte masu.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . crnu kafu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.200g gorke čokolade . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.250g šećera . 100g šećera.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Žumanca umutite sa šećerom.

Zalijte sa glazurom tortu. Čim odmaknete krem sa toplote. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Umutite sa 250g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. Pecite u 3 dela. Ohladite.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.100g brašna .24 kašike šećera . I Fil: Istopite 150g čokolade. Krem nikako ne sme da provri.200g čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.Žerbo. 273 .3 kore u podmazanom plehu. Umutite jaje. dodajte šećer i brašno. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. Prohladite.100g šećera .250g šećera . Opet premažite sve kore. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .370g oraha . Kuvajte na pari.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Svaku koru premažite ovim nadevom. Mešajte dok se masa ne ujednači. umutite maslac.400g maslaca 150g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. dobro umutite sa 150g maslaca. Stalno mešajući.1/2l svinjske krvi .25g maslaca .

Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Polako izmešajte. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Ovom dodajte 3.110g šećera u prahu .1 l mleka . Kuvati na pari 45 minuta.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl slatke pavlake. umućene i nezaslađene. Mutite dok krem ne bude buav. Mutite ručnom mikserom što duže.0. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. mlekom i griz-brašnom. 274 . karamelizira.8 kašika šećera . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .5 dcl šlaga. Polako izmešajte.5 dcl mleka .8 jaja .6 žumanaca . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 kašika šećera .Čokoladni mus 250g gorke čokolade .6 jaja .

275 . kajsije) . Stavite na vatru.50g badema 400g jabuka oljuštite.150g šećera u prahu . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevače .1 čašica trešnjevaće . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. naline.Voćni krem 500g voća(jagode. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Služite hladno. breskve.100g meda . operite i ispasirajte voće. da ostanu cele. Ostavite da se ohladi. voda ne ispari i napravi se pire. Zatim poređajte red piškota. Ostavite u hladnjak. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.300g šećera u prahu 150g piškota . Dodajte med. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na osmine. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. dodajte maslac. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.2.5 dcl slatke pavlake Očistite.50g maslaca .200g svežih ribizli .1 kesica vanilin-šećera . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Krem od jabuka 600g jabuka . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. dok se ne zgusne). vanilin šećer i malo vode.

ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.6 dcl slatke pavlake .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Kad je krem gotov. Krem od vanile 4 jajeta . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1/2 l mleka . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. šećer i vanilin-šećer.1 celo jaje .150g šećera . Držati na hladnom mestu.25g maslaca Umutite penesto jaja.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.30g gustina .1 kesica vanilin šećera . Dodajte gustin. jaje i šećer. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Pre služenja ga ukrasite. 276 .175 g šećera .

Služite hladno. prethodno proprženim na ulju. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 kesice vanilin-šećera . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. 277 .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. vanilinšećera i mleka. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 male kašike brašna . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.350g šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Sve dobro izmešajte. 6 kašika šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.5 jaja . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g maslaca .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.80g samlevenih badema . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.1. brašna. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.

100g ribane čokolade . Pospite šećerom u prahu. cimetom.100g suvog grožđa .prstohvat soli .100g šećera u kristalu .15g kvasca .5 cm. sokom od limuna. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. U pleh poređajte pljoštimice. ribanom čokoladom.1 čašica ruma . Pecite da porumene.50g mrvica od keksa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.160g maslaca .5 cm.cimet .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. 278 .50g šećera u prahu . Dodajte 100g omekšalog maslaca. orasima.200g cepanih višanja iz tegle . U pleh poređajte ploštimice. Služite hladno uz slatku pavlaku.140g šećera . namažite žumancetom i pospite kristal. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.sok od pola limuna .šećerom.50g šećera . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.70g mlevenih oraha . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2. 50g šećera i so. Premažite sa 60g maslaca.

140g lešnika .210g šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. vadite modlom male koturove.5cm. šećer i jaje. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. dodajte šećera. Dobro umutite maslac. Pravite male gomilice na plehu.sok od pola limuna .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sve umutite i prelijte padobrance.25g maslaca .5 kašika šećera u prahu . 279 . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.4 štangle čokolade za kuvanje . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.180g šećera u prahu . Rastanjite na dasci debljine 0.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Očistite.Krancle 250g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC.100g pekmeza od kajsija . propržite i sameljite lešnike. Padobranci testo: 4 belanca . orasima i brašnom. Dodajte jaje. Nadevajte padobrance. Sve dobro zamesite.150g oštrog brašna .150g mekog brašna . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g oraha . otopljenu čokoladu.

250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Sve dobro zamesite.5 jabuka(zlatni delišes) . Prevrnite ga na tanjir za tortu.350g jabuka Umutite maslac. šećer. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 280 .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .1 vanilin šećer . vanilin šećer.7 kašika mekog brašna . jaja. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 230g maslaca.malo vode . prašak za pecivo. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Tart od jabuka 300g brašna .150g šećera Zamesite testo od brašna.7 kašika šećera . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 jaja .5 nakiselih jabuka . Jabuke oljuštite i isecite na liske. soli i vode.2 kašike soka od limuna . Služite tople ili hladne kolače. Ratanjite testo veličine tepsije.250g maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca . brašno.2 kašike šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g oraha . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Služite toplo.

U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.8 kašika šećera . Služite hladno. 281 . so i koru od limuna. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Ohladite. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. maslac. ohladite ga.160g maslaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Grilijaš izmrvite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Kada je pečeno. šećer. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.100g pekmeza od kajsija . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna .280g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Izmešajte sa grilijašom.140g šećera . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.50g badema . 6 žumanaca.4 žumanaca .

1 kg mešanog voća(cepane višnje. Od mleka. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.Babine tatilje 250g maslaca .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . breskve. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. banane.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . ananas.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 l i 1 dcl vode . Zatim kiselo mleko i brašno. Do služenja držite u hladnjaku. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Pravite male loptice. Dodajte žumanca i jaje. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Tatilje formirajte na brdu. pomorandže. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. dalje mutite. pa red debljeg sloja pavlake. jabuke) .1 kutija piškota .250g svonjske masti .150g šećera uprahu .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. sok od pola limuna. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.2 žumanca . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 jaje . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zamesite glatko testo.1 limun . Zatim red voća. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. 282 .

3 kašike brašna.3 kašike ribanog badema . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. suvo grožđe.350g šećera .4 kašike šećera u prahu . oraha i belanaca. Secite na kocke. 200g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta.100g brašna . Kada je upola pečeno.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Zatim napravite sneg od 4 belanca. vanilin šećer. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 200g šećera i sirćeta.1 belance glazura: 1 belance .150g suvog grožđa . premažite pekmezom. Premažite preko pekmeza. Vukine slatke štangle 6 jaja . 283 .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.100g brašna . maslac.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.2 dcl šlaga cimet . 150g šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite seckanim orasima i dopecite. služite hladno. Pleh (22cm) namažite maslacem.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.300g šećera . Namažite testo i režite prutiće.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .250g mlevenih oraha . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.

Tufahije 1kg šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Ostavite da se hladi.200g oraha . Secite krupnije kocke i služite. ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.Ravanija 1kg šećera .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.10 supenih kašika šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. 284 .10 jaja . Kada proključa. Kada su kuvane. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5l vode. Stalno probajte iglom.150g suvog grožđa . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.1 kg jabuka . Kada je kolač pečen. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.20grašika griza .2. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.

285 . med. jedno po jedno žumance. maline.Florentine 1dcl slatke pavlake .maslac.trešnje.120g maslaca . Pecite 15 minuta na 115oC. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.350g sezonskog voća po želji (višnje. Napravite loptice. Napravite masu.350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šećer. Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. ribizle. Namažite ruke uljem. šljive) Dobro umutite maslac. jagode.350g badema . 645) i ostavite da se ohlade. Pleh takođe. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . brašno i sneg od 4 belanaca. kajsije.ista težina šećera u prahu .120g meda Neulupanu slatku pavlaku.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.

(Glazura: na pari istopite čokoladu. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.2 dcl slatke pavlake . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.60g lešnika .3 jajeta . Dodajte koru od limuna. Ohladite florentine na rešetki.1 kašičica praška za pecivo . Dodajte lešnik. Hladite kolač na rešetki.30g brašna . brašno. 50g maslaca.cimet . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.200g brašna .Ciriške florentine 160g badema . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. šećer. Sve umutite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Breskve.150g šećera .20g maslaca . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.200g maslaca . prethodno oprane i prepolovljene.200g šećera . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.30g kandiranog voća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.1 jaje Lešnike ispecite. prosušite.15 kandiranih trešanja . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. da dobije svetlobraon boju.50g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže . badem.1 kašika meda . Umutite jedno po jedno jaje.75g ušećerene kore od limuna .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. 286 .150g gorke čokolade . med i cimet. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. kandirano voće i ušećerene kore .

Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Stalno mešajući.400g maslaca . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.50g šećera prstohvat soli . skinite sa vatre da se ohladi. Kolač od badema 400g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.4 belanca .200g šećera . 645). dodajte maslac. kakaom i struganom korom od limuna. mleveni badem. Zatim mešajući. Izmešajte sa šećerom.5 jaja . Tome dodajte sok od limuna. 287 . šećer. dodajte jedno po jedno jaje.200g badema . pospite ga šećerom u prahu. 50g šećera i soli. Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade . Secite na kocke i služite hladno.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kada je gotov kolač. dodajte brašno. Kad se zgusne.40g kakaoa .400g šećera .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.10 jaja Umutite maslac. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jedno po jedno žumance. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kg brašna . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Pecite dok ne porumene.kora od limuna sok od pola limuna . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.200g čokolade .

Služite tople. Pre nego što provri. sipajte brašno stalno mešajući. 288 .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. kada se pojave mehurići. Pecite 15 minuta na 200 oC. Izbodite testo viljuškom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite cimet. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .200g lešnika . Pecite još 15 minuta. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.350g šećera .1/2l vode .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Napraviće se gusta smeša. zumanca i 150g šećera. Klajsterone 1/2kg brašna .3 jajeta . pa zatim 200g šećera. Pospite samleven lešnik. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l ulja .100g šećera u prahu . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kg svežih krupnih šljiva . Spojte uh u krugove. Zatim zalijte mešavinom: jaja.2 žumanca .

700g brašna .100g badema . Zamesite. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Stavljajte jufke jednu preko druge.5cm i isecite na 8 delova. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Dodajte brašna.1 jaje . kiselu pavlaku.50g šećera .150g oraha .3 dcl ulja .2 žumanca . Pecite na umerenoj toploti.100g šećera .150g šećera .250g kisele pavlake . Oblikujte male kiflice. žumanca. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. soli i šećera. 289 .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. so i kvasac.50g maslaca .1 jaje . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. jaja. Od mlevenih oraha. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.2 belanca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. preklopite i oblikujte u polumesece.kora od 1 limuna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. mleka i cimeta napravite kašu.1 dcl mleka .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.prstohvat soli .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. jaje. Mafiši 300g brašna .20g kvasca . brašno.Mađarski polumeseci 250g maslaca . mleka. šećer. šećer i mlevene bademe. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.250g brašna .

pa sve zajedno zamesite.1 čašica ruma .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Zatim stalno mešajući. Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g brašna .1/2 l ulja .100g maslaca . čokolada. šećer. sok od pomorandže. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Dvorske krofne 1/2kg brašna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte žumance.200g šećera .kora od 1 limuna . vanilin šećer.7 žumanaca . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.80g maslaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Krofne treba da se utrostruče. 290 . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Dobro ugrejte ulje. koru od limuna. otklopite posudu do kraja prženja. Rastanjite testo na 1 cm. Testo ulupajte da se odvaja.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Služite tople.1 dcl mleka .40g svežeg kvasca . Sačekajte da kvasac uskisne. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Pržite krofne. oljuštene jabuke. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. rastopljen maslac. rum. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.50g šećera .sok od 1/2 pomorandže .

Čordin kolač testo: 4 jajeta . Secite na kocke. Sipajte u pleh srednje veličine. maslac i orahe. Prohladite. ulje. 291 . Ohladite. Zatim prokuvajte na pari šećer. Pecite na umerenoj toploti. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 150g šečera.3 šoljice mleka . Čokolad-šnite 250g maslaca . 1 kašiku šećera. U podmazan pleh stavite prvu jufku.5 šoljica mlevenih oraha . brašno. Nadev: Umutite 4 žumanca.250g maslaca .150g brašna . 1 žumance.6 šoljica brašna . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. kiselu pavlaku i brašno. Mažite toplu glazuru na toplo testo.645). šećer. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. zatim drugu jufku. prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 dcl kisele pavlake .2 šoljice ulja . mlevene orahe.6 šoljica šećera . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. pa nadev.4 štangle čokolade za kuvanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.6 kašika vode . čokoladu.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . vodu. Kada je pečeno.5 jaja .2 šoljice mlevenih oraha . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Pospite ukrasnu čokoladu. mleko i prašak za pecivo.

Na pari omekšajte čokoladu. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .200g maslaca .1 kašika kakaoa .40g maslaca . Kuvajte dok se ne zgusne. šećer i kakao. na kraju umućeno jaje. Ringo Janči testo: 4 jajeta . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Nadev mažite između oblandi. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kesica "Kremfiksa" . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. dodajte maslac.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .4 kašike šećera . žumanca.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.Ohladite.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 dcl mleka . Isecite po dužini dve kore. Zalijte. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.100g lešnika .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.645). Napravite od alu-folije kalup.3 kašičice šećera . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 vanilin šećer .140g čokolade . Masa ne sme da vri. 292 . Služite hladno. debeo nadev i drugu koru testa. šećer.200g šećera . čokoladu. Secite na kocke. Stavite koru testa.3 žumanca .

5dcl ruma .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.ista težina maslaca . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. brašna.1 šolja istopljenog maslaca . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte šećera. Komisbrot 2šolje belanaca . Pecite na umerenoj toploti.1 limun 2 šolje brašna .ista težina brašna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina šećera .kora od limuna . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.2 šolje šećera .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. čokoladu i suvo grožđe. 293 . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g oraha . orahe. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Sve dobro i lagano promešajte.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .1. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g suvog grožđa .100g kandiranog voća . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.

Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. 294 . još dva puta ponovite isti postupak.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.100g oraha . mleko. Ostavite na toplom da uskisne.20g kvasca 200g šećera . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Na kraju razvucite testo.2 dcl mleka .4 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. šećerom i uskislim kvascem. namažite salom.250g maslaca . kašiku šećera i kvasac. šećer.kora od limuna . oblikujte jufku. Kada se osuši. nadenite kašom (mleveni orasi.10g kvasca . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Skupite u gomilu. kvasac rastopljen u malo mleka i so.4 žumanca .150g pekmeza od kajsija . Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. 3 dcl mleka.1/2 kg sala . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Kiflice od sala 1 kg brašna .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Zatim zamesite brašno sa žumancima. Sve dobro zamesite. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.6 šumanaca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.3 kašike šećera .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Napravite loptice veličine oraha. Izručite ga na dasku posutu brašnom.1 kesica vanilin šećera .

4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g badema . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca .250g maslaca . 295 . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 3 žumanca.300g brašna . Na kraju dodajte bademe. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 4 žumanca i šećer u prahu. Secite na kocke kada se kolač ohladi.4 jajeta .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. šećer i brašno.250g šećera . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 1 jaje. Dodajte 4 jajeta.10 žumanaca .

(Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).25dcl zaslađenog mleka . Prema želji stavite pekmez.2 žumanca Zamesite testo od brašna. dodajte mlako mleko. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . šećer. Pecite na umerenoj toploti.140g maslaca .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike brašna . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. maslaca.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Zamesite brašno sa 3 žumanca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .125g maslaca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.40g kvasca . 296 . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. šećera i žumanaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. uskislim kvascem. Ostavite da malo odstoji.4 žumanca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.4.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Pecite 40 minuta na 220 oC.3 kašike šećera . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.70g šećera . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. voće i zalijte želeom. Mesite majmanje 15 minuta. brašno i so.150g suvog grožđa .

Svako sipa po želji preko rezanaca. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.40g šećera . šećera.300g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Ostavite da malo odstoji.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pokmez. maslaca. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g oraha . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.4 zrna bibera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . kuvano vino: 1. voće ili voćni žele. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.500g brašna . 297 . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . mleka i soli.50g maslaca . Služite ga toplo uz slatke rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .5 l vina (crno ili roze hamburg) .2 dcl mleka .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.

30g biljne masti . maslac i jaja. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Sve dobro zamesite. prašak za pecivo.4 banane . oraščić.125 g šećera u prahu .1 dcl mleka .100g maslaca .150g maslaca .1/2 kesice praška za pecivo . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . so i mleko. U tu smesu dodajte brašno. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kada je hleb pečen.1 kašičica cimeta u prahu . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.250g brašna .1 jaje .1 kašičica praška za pecivo . Služite hladan. U drugoj činiji izmešaje brašno. jaje i šećer u kristalu. sodu bikarbonu i soli.Hleb od banana i oraha 250g brašna .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. prašak za pecivo. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pecite 25 minuta na 180 oC.3 jajeta .1/4 kašičice oraščića . Mutite dok smeša ne bude penasta.180g oraha .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.150g šećera . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. 298 . izvadite ga i ostavite da se ohladi. biljnu mast. Kad su pečeni.

Radlom secite jednake taške. Opet premesite. jednu pospite suvim grožđem. a drugu čokoladom.prstohvat soli .7 kašika šećera . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Zatim razvucite obge.100g pekmeza od kajsija .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.4 jajta . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ostavite da odstoji 15 minuta.50g mrvica od keksa .3 kašike masti . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . jajeta. mleko i šećer da uskisnu. Dodajte uskisli kvasac. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Odvojte dve polovine. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Služite toplo. (Izraz Vojvođana za deo testa.obge. Stalno mešajući. 299 . razvucite i pravite velike pletenice. Pecite na umerenoj toploti.2dcl mlake vode . Leti 6 sati.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.) Ostavite malo da odmori. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Stavite jednu preko druge obge.1 jaje . mlake vode i soli. Pospite šećerom u prahu. Razvucite oklagijom tanku jufku.150g suvog grožđa . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Ostavite ih da se malo prosuše. a zimi celu noć. Dobro zamesite testo.2 dcl mleka . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Pre pečenja namažite žumancetom. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.1/2l mleka .100g maslaca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.

40g maslaca . Ređajte u prethodno namazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.Micikine buhtle 750g brašna . šećer. Bazelski keksi 250g šećera . Ostavite 6 sati da se suše. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.2 belanca . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.kora od limuna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.prstohvat soli . koru od limuna.cimet 2 kašike brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.250g ribanog badema . so. Secite kvadrate od 5cm. brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.25g kvasca 2dcl mleka . 300 . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.40g šećera . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.5 cm. cimet i badem. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. 6 žumanaca. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.7 žumanaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Čokoladu istopite i dodajte masi.

2 kg brašna . 301 .kašičica limunovog soka .2 šoljice mleka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.

Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding . Kada se masa izjednači i postane gusta. da lakše sečete parčiće. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. a na sobnoj temperaturi kore. nije potrebno ulagati toliki trud. šećerom i stalno mešajući. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . jer će kore postati žilave od vlage.1/2 l mleka . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Rasporedite krem preko donje kore. 302 .100g šećera . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.2 kesice vanilin-šećera . dodajte hladno mleko.

1/2 kesice praška za pecivo . propržene jabuke. 6 kašika šećera.100g oraha . šećer i so. Služite hladno.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .150g oraha .100g suvog grožđa .kora od limuna . Ostavite da malo odmori. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Zatim dodajte brašno. suvo grožđe. Premažite je razmućenim žumancetom. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. pospite mlevene orahe. cimet. šećer.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. zatim pospite polovinu oraha.200g kisele pavlake . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Najbolje sutradan.1/2 kesice cimeta . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 303 .2 kesice vanilin-šećera . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca.1 kg jabuka .6 jaja . Služite hladno.1 žumance .4 žumanceta .1 kašičica cimeta .prstohvat soli Umutite maslac. Testo dobro zamesite. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Podelite masu na dva dela. Preko testa poređajte višnje. 3 žumanceta. vanilin-šećer i drugu koru. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Premažite razmućenim žumancetom.300g brašna .280g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g šećera . Može i posle dva dana.

stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore. Napravite kompaktnu masu.1 kašika kisele pavlake .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Stavite samo da proključa.4 žumanceta . Suve šljive skuvajte. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5kg kore za pitu . Bosanska šljivopita 0. Zatim pospite drugu podovinu oraha. 304 . Zamesite testo da bude glatko. Pecite na 200 oC. Procedite i izvadite koščice. poslažite višnje i vanilin-šećer. Umešajte šljive.5kg suvih šljiva .0. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Služite hladno. Pospite polovinom mlevenih oraha. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.100g oraha . Secite na parčiće od 8 cm.0.250g mekog brašna . Pecite 15 minuta na 220 oC.100g oraha 1dcl kirša . Pecite još 5 minuta. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Uvijte tanku pitu. Premestite testo i napravite dve jufke. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.100g maslaca . Orahe iseckajte uzdužno. orahe i kirš.100g šećera u kristalu . Ohladite preliv. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.1/2kg očišćenih višanja .Pita od višanja 250g maslaca .

100g čokolade . prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g šećera . mlevene orahe. 1 kašiku šećera. šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Dobro zamesite. mleveni badem. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 žumance. 645). U podmazan pleh stavite donju koru. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. šećer.Pita od čokolade 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. 305 .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ohladite i secite na kocke.250g maslaca . Kada se ohladi. vanilin. Bakina pita 250g brašna .6 jaja . Nadev: Umutite 5 žumanaca. Nadev: Umutite 4 žumanceta.170g šećera .80g badema .5 jaja . zatim nadev i gornju koru. Kada je pita pečena.140g čokolade . Ostavite u hladnjaku 2 sata.šećer.150g brašna .1 kesica vanilinšećera . Pecite na umerenoj toploti.100g kisele pavlake .70g oraha . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. ribanu čokoladu. Ostavite da odstoji 1 sat.

Palačinke na moj način 2jajeta . Napravite 6 jufki. ulje.100g maslaca . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. šećer.1/2l mleka . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. šećer i cimet. isecite na male tanke kriške.150g suvog grožđa . mleko.1 dcl ruma . so.Babuškina pita od jabuka 0. Pecite palačinke na ulju. jabuke. ostavite ga da odstoji 15 minuta. suvo grožđe.250g kristal-šećera .prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno. i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.50g keksa Jabuke oljuštite. Urolajte. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite 10 minuta. Orahe sameljite.cimet . 306 .5 kg kore za pitu . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .200g brašna . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Po dve kore.150g oraha .1 kg nakiselih jabuka .

vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite tople.3 dcl mleka . a secite kao kriške okrugle torte.150gšećera u prahu . 6 žumanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.100g čokolade . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.7 jaja . ali samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 kašika šećera.120g šećera . Dodajte mleko.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.Krem palačinke 100g maslaca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom. 2 žumanca. Švedske palačinke 100g maslaca . Sve izmešajte. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Kada ste sve palačinke poređali. Pecite palačinke samo sa jedne strane.50g brašna .100g brašna .2 žumanca . brašnom i mlekom.2dcl belog vina . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. zalijte ih kremom. šećer. 307 . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.

trešnjevaću.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.150g prah šećera . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv.3 žumanca . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Stavite na vatru. Kuvajte na pari 15 minuta. dodajte prah-šećer. ostavite na toplom u stranu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Ispasirajte jagode.3 kašike šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.619) 500g sladoleda od vanile .1/2l mleka .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Čim proključa. 308 . Sve polako promešajte.1 dcl trešnjovaće . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 kesica vanilin-šećera .

preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. 309 . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. stavite suvo grožđe. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Stalno mešajući. Carske mrvice 60g maslaca . malo prokuvajte i zalijte palačinke.2 kašike seckanog badema . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g brašna .sok od 1 limuna .0. šećer.6 palačinki manjih.5 jaja .5 dcl konjaka .1 dcl slatke pavlake . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Ako je veče. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa Umutite maslac. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. pecite dok ne porumeni.100g šećera . Ostavite da prekuva.3 kašike šećera . Svaku pospite bademom. Kada je skoro pečeno. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.2 dcl maraskina . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.sok od 1 pomorandže . 5 žumanaca. Pazite da šećer ne požuti. Služite tople. Kad se plamen ugasi.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .

Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. šećer i jaje i zalijte palačinke. 310 . dodajte šećer. kirš-rum. Ohladite krem stalno mešajući.1 dcl kirš-ruma .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.100g badema . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Umutite slatku pavlaku.5 dcl kirš-ruma . Sve dobro izmešajte.0. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. dok se kuva. Ulupajte sneg od 8 belanaca.1dcl slatke pavlake .1 jaje Ispecite palačinke. Služite toplo. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Ohladite.250g šećera u prahu .200g kristal šećera . Sameljite orahe. kiršrum.0. Služite hladan. U mleko prethodno.100g kristal šećera .150g suvog grožđa . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 kesica vanilin-šećera . stavite razlomljenu šipku vanile. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Bokizov desert 8 jaja .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . ali da ne provri. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 šipka vanile . vanilin šećer i slatku pavlaku. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Pazite da se krem zgusne. Palačinke premažite malo nadevom. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. oceđeno suvo grožđe.1/2 l mleka .

Služite tople banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.5 kašika šećera . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.2 dcl likera "Kiraso" . Služie hladno. sa vanilom i stavite da se kuva. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Zatim dodajte maslac da se rastopi.1. 644) 100g badema . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Odmah sipajte liker. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.6 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Dobro mutite dok ne postane penasto. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Flambirane banane 4 banane . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).60g maslaca .1 štangla vanile . pored njih banane. 311 .5 dcl konjaka . Prelijte ih konjakom. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Da bi bile nokle čvršće.1.3 dcl preliva od čokolade (recept br. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.sok od 2 pomorandže . Kada su nokle kuvane.6 jaja . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.Šnenokle 1l mleka . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.8 loptica sladoleda od vanile . Spustite banane da se kuvaju.

3 dcl preliv od čokolade (recept br. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.5 dcl konjaka . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1 limun .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.4 kašike šećera u prahu . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. izdubite i nacedite po njima limuna.100g badema .1. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Zatim dodajte maslac da se rastopi.2 dcl trešnjevače .sok od 2 pomorandže . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Izvadite ih iz pećnice.1 kesica vanilin-šećera . dodajte lešnik. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. 312 .5 kašika šećera . 644) . nadenite sa masom od lešnika. Punjene jabuke 4 jabuke . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Polako sve zajedno umutite.100g samlevenih lešnika .8 loptica sladoleda od vanile . odsecite gornji deo (kapicu).60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Služite toplo.3 jajeta .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Odmah sipajte liker. Spustite jabuke da se kuvaju.

Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g šećera u prahu . Odozgo stavite ulupanu. Služite hladnu salatu. pomorandže.1 l mleka . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.50g kakaoa . šećer u prahu. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kada su kuvane. Dodajte suvo grožđe. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.1 dcl trešnjevaće . banane.100g čokolade .100g suvog grožđa . sok od limuna i trešnjevaču. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Zalijte nokle od snega. Lagano izmešajte. grejpfurt) .sok od 1 limuna . Rastanjite u hladnjaku i služite. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kada mleko proključa. 313 . Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Ohladite.100g badema . zaslađenu slatku pavlaku. Kuvajte mleko sa čokoladom.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g šećera u kristalu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.

Zalijte rolat. Pospite šećer i vanilin šećer. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zatim lagano prstima promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Umesite masu kao testo. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. 314 .5 kašika ruma . Prstima lagano promešajte.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer.1 kašika kakaoa . Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta.5 cm debljine. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Kesten rolat 1kg kesten pirea .

Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.3 štangle šokolade .250g maslaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Ohladite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Zalijte sa čokolad-glazurom. Masu podelite na dve polovine. Prohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.200g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.4 belanaca . Do služenja držite u hladnjaku.Bajadere 400g šećera .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . 315 . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.glazura od čokolade recept br. U mikseru izpirirajte.8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Sve zajedno polako promešajte. Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.

316 . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Spustite latice u vrijuće mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.300g šećera u prahu . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Ostavite dva minuta da ključa. Zatim procedite mleko. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dobro izmešajte. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Procedite kroz sito. Ohladite. Praline 200g čokolade .100g maslaca . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.7 dcl mleka .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Ostavite da prenoči u hladnjaku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 jaje Otopite čokoladu. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.

Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.300g jagoda . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.150g šećera u prahu 1. 317 . Pošećerite.500g šećera .2. jaje. Odmah služite.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . pokrijte kalup. ananas) . breskve. banane.250g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Prelijte hladnim šampanjcem.300g banana . Iseckajte jagode i banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.1 kesica vanilin-šećera 0. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.1 jaje . konjakom i maraskinom.2 l penušavog vina(šampanjca) . Služite u čašama. kojom.5dcl trešnjevače .2 dcl konjaka . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. takođe. Polako izmešajte.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Kašikom izvadite koštice. Dobro zamešajte i ohladite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. jabuke.

2 dcl vode .25 g svežeg kvasca . Mutite da preliv bude buav. Kuvati10 minuta stalno mešajući. premažite tortu ili kolač. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. 318 . Dok je glazura još topla. nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte maslac i neulupanu.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ostavite 12 sati da prirodno vri. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. povremeno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Dodajte šećer.2 kašičice vanilin-šećera .150g kukuruznog brašna . Ohladite potpuno.2 kašike slatke pavlake . Izmaknite sa vatre i mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade .400g šećera .Carigradska boza 4l hladne vode . ohladite.4 kašike šećera u prahu . Sipajte vodu. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.

300g šećera u prahu . mleko i pavlaku. Umutite jaja i šećer.1 dcl slatke pavlake . Služite odmah. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g šećera .Šodo od vina 8 žumanaca .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.3 jajeta . Zalijte vrijućom belom kafom. pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum. Postepeno uspite vino. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.2 dcl mleka .0. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv je izuzetan za tortu.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . 319 .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv od badema 120g maslaca .120g badema .3 jajeta .6 dcl belog vina . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ostavite da proključa. šećer i očišćen i samleven badem.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

manja glavica crnog luka .1 dcl belog vina. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. vino i so. iseckanu papriku.400g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika začina od sušenog povrća . 116).1 veza peršuna . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 paprika . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Polovina gulaša je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade.1 kašika ulja .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Izdinstajte luk na ulju. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . prstohvat soli. 326 . Dinstajte 1 sat.1 kašika ulja . dodajte meso. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.

1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Zalijte preko njega ulje. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .5dcl vode.1 glavica luka . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašičica ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite nareske na teflonu. Pecite na teflonu bez masnoće. stavite celu glavicu luka. namažite uljem i senfom.

2 šargarepe .1 kašika kisele pavlake . so i biber. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.Pileće pašteta 1 pile .2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana. soli i bibera. 328 .so po ukusu .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. paštrnak i kapar. Ocedite. sok od limuna. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dinstajte ih na ulju.1 kašika kapra . Ostavite u hladnjaku. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . kap ulja. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . šargarepu. Obarite jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . krastavce.1 kašika ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite.1 kašika ulja . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 paštrnaka . Sve dobro umutite.1 veza peršuna . Dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna .

1 kašika začina od sušenog povrća . toplo mleko.1 kašičica ulja . sok od limuna i posolite. Propasirajte ga.400g tikvica .so po ukusu . origano. Ocedite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Stavite ga na toplo ulje. 329 .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Janija od povrća je ceo obrok. so i biber.3 paradajza .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja . Kuvajte još 15 minuta. Dodajte začina od sušenog povrća.2 šargarepe . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat origana . Pospite ulje. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber. Ocedite. Dinstajte 10 minuta. Služite toplo ili hladno.2 paprike . Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli .

Zalijte sokom od limuna. dodajte ulje. lovor i kim.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 lovorov list . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i kiselo mleko. 330 .sok od 1 limuna . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sve izmešajte. očistite i istružite šargarepu.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Dinstajte 45 minuta.Stavite ga na toplo ullje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 kašika ulja . Ocedite ga.Šargarepa strugana 400g šargarepe . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Stavite u hladnjak.so po ukusu .

1 kašika ulja . Umutite ulje.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ulje.2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Dobro izmešajte. sok od 1 limuna i so.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. dodajte ulje i kiselo mleko. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zalijte karfiol i jaja. Izmešajte salatu sa prelivom. Ocedite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od limuna i so umutite.2 jajeta . Pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. 331 . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite ga. Služete toplo ili hladno.1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

a jaja na kocke. Dodajte ulje. so i izmešajte sa salatom.so po ukusu .3 jajeta . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.3 jajeta .2 jajeta .sok od 1 limuna .so po ukusu .so Operite i isecite zelenu salatu.2 kašike ulja sok od 1 limuna .1 par debrecinera . Obarite jaja i debreciner. Isecite debreciner na kolutove. Posolite ii pobiberite. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Pobiberite. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna i so. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja .200g kisele pavlake . Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. 332 .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Zalijte prokelj i jaja. Umešajte kiselu pavlaku. Umutite ulje.

Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte. Kuvajte 30 sekundi. Služite toplo. Drugom polovinom preklopite. Dodajte so. Pecite na vrućem ulju. Kada proključa. Poširana jaja 2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . seckan peršun. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 veza peršuna . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 kašike mleka .2 paradajza . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. 333 . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Ivice u toku pečenja malo odižite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 kašičica ulja .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . so i biber.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1/2l vode .

Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Spustite ga na vruće ulje. Služite toplo. seckan peršun.2 kašike ulja .so po ukusu . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Kad je džigerica gotova posolite.1 veza peršuna .1 veza peršuna . so i biber.5dcl belog vina . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 45 minuta. vino i biber. 334 . Dodajte začin od sušenog povrća.1.5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje. vino i biber.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike ulja . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.1. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.

Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. vino.2 kašike ulja . 335 . možete dodati malo soka od dinstanja. Dobro izmešajte. tvrdo kuvana jaja i kapar. 200g paštete je ceo obrok.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku.1 dcl belog vina . oljuštite ga.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. Ako je pašteta suva. Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna.2 jajeta . Ocedite ga i. krastavac.1 veza peršuna . Na mašini za meso sameljite džigericu.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. so i biber.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Prosušite. Služite toplo ili hladno. Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća . dok je vruć.1 kašika kapra . Kad je džigerica pečena.

1 kisela paprika .1 kašika senfa . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.so po ukusu .biber po ukusu Obarite debreciner. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. ulja.1 jaje . so i biber.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika ulja . Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . 336 . Pecite ga na podmazanom teflonu.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tome dodajte senfa. Pečeni parizer je ceo obrok.

limun isečen na kolutove.50g maslinki . Pečena jabuka 1jabuka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 kašika ulja .1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju. biber.1 veza peršuna . Pospite cimet.Salata od ribe 300g škrapine .1 glavica luka .1 limun . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. list. luk. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.sok od 1 limuna . oslić) . lovor. Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Prelijte uljem. Ocedite i očistite od kostiju. Kuvajte 30 minuta. 337 . stavite je u posudu uz peršun. sokom od limuna i posolite.1 lovorov list . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so.

sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. 338 . Ispasirajte. Pospite cimetom. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful