GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

........................................................................................................................................146 Zapečene tikvice........................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).......................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama......142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...................................141 Pire od spanaća...................................................................154 Kineski kupus..........................................................................................................................................155 7 .................................................................................................................................151 Marinirani krompir............................................................................142 Čorbasto sočivo.........................................................................153 Papula.............................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana........................140 Pohovan karfiol................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....................................................149 Tikvice punjene sirom.................................................................................................................................................143 Dalmatinska janija..................137 Grčka musaka bez mesa....................................139 Krompir sa omlet maslinama...................................................................................................................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira..............................................148 Paprike punjene sirom.................138 Krompir sa punomasnim sirom..............................148 Pasulj prebranac..........................................................150 Krompir pire..............................142 Kelj sa krompirom...................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.........................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom..............143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...................................................154 Baren kiseo kupus....................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.....144 Pečurke sa parmezanom..................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........150 Plavi patlidžan punjen povrćem...143 Prženo povrće...........138 Pečeni kelj na manastirski.....................152 Torta od zeleniša iz davnina...................................................................141 Pohovane paprike........153 Podvarak..............................................................................................................................................................145 Gratinirani krompir.............................................................................152 Bećar paprikaš.........Seljački krompir.............................152 Strugane tikvice...................................................141 Pohovan plavi patlidžan..............................145 Tikvice u sosu od jaja................151 Restovan krompir.................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana........140 Krompir majka-Bule.................

.................................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...........155 Dinstane pečurke..........................162 Špageti sa sardelom............156 Punjeni krompiri...172 Grkljani na salati...........................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom...........................................166 Špageti a la Matričana...........................................................................................................................174 8 ...............................161 Špageti sa limunom................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..............................................................................167 Peljmeni po sibirski......................................................169 Nokle sa kajganom................................171 Grkljani sa sirom...........168 Nokle sa jajima..................................................160 Špageti a la Romana.....173 Domaći rezanci........................................................................171 Makaroni sa bukovačom...............156 Grašak sa pršutom.............169 Knedle sa šunkom......................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru..........163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)................170 Makaroni sa kobasicama...................................158 Ratatuj...............................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.................................164 Špageti sa crnim lukom....................................................................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira.........................................................158 Poatu...............................................................................172 Grkljani sa kobasicama....169 Knedle od pileće džigerice............................................................................167 Galuške sa spanaćem......................164 Špageti sa ringlicama...............165 Špageti sa mesom.....................................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima................162 Špageti sa tunjevinom........................162 Špageti sa pečurkama..............................168 Nokle...............................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...Grašak sa jajima.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom........................157 Paradajz sa sirom.................................................................................................161 Špageti Carbonara....157 Punjen paradajz...........................................................163 Špageti sa hladnim sosom..159 SLANA TESTA....................................................

...........184 Valjušci od kisele pavlake............................................................................181 Šufnudle...............................................182 Tirolske knedle..........................180 Flekice sa kiselim kupusom........................177 Torteline sa mesom..........190 Kiflice sa sirom................................................................183 Njoki sa spanaćem............................185 To isto samo malo drukčije...............................................................................188 Testo sa spanaćem....................................................................................184 Ruske piroške..............................................................................................................................................................................................................................179 Musaka od flekica................................................191 Buter-kifle............................................................................................................191 Kiflice sa šunkom............................189 Testo sa lukom..........................................................................187 Testo sa kiselim kupusom............................................................................194 9 ...........................................176 Ravioli sa mozgom.......................193 Pogačice od sira....................................................................183 Njoki sa otoka Krka.....................193 Pogačice od čvaraka....189 Testo sa prazilukom...................190 Lovačke kajzerice..........174 Rezanci sa limunom i šunkom..............178 Tašci od sira....................................179 Papardele..189 Testo sa sirom........................................................................186 Pica na italijanski način...185 Tart od sira....................177 Lazanje.........................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..........................................................................175 Gratinirano testo (pužići)............................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom...........194 Kajzerice..........Zeleni rezanci...............................................186 Domaća pica............................................................................................................187 Gročanska pica......................................................................................................................................................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom.................................................................180 Flekice sa šunkom......................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..............................................................................................................................................................................................................194 Đevreci.......192 Mađarske kiflice.........................................192 Krompir-kifle sa šunkom..........182 Slovenačke štrukle................................................................................................183 Njoki.................................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom..................................................................................................

......................................................................................................................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom........................209 Burekčići..................................................................................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira.............................................................................................................202 Gibanica na moj način.....................................................................................210 Bosanski burek................................206 Pitice od sira i mesa............................211 Američki beli hleb..............................................................................................201 Brza pita od sira..................................................201 Raskošne palačinke.........195 Perece.........................................................................................203 Pita od kiselog kupusa.....................................197 Manastirske pogačice.............216 Bogata pogača.................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.......................215 Hercegovačka pogača...................................................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb...............................207 Uklupčana pita od sira.....217 Raskošna pogača.....................................................217 10 ..........................................................................................................................................................................................204 Jajača........................................................................217 Somun................................................................................................................................................................216 Bosanska pogača.........................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.............................202 Eržikina pita od sira.........................204 Potrpuša............................................................................................................................Vukine slane štangle.............214 Pogača sa slaninom...........195 Jokširski puding.......................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..............196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..........................................................................................................199 Palačinka od makarona.......................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.........................200 Pohovane palačinke sa mesom...........................205 Meksikanska pajeta.................216 Seljačka pogača..................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom......214 Srpska pogača..............................198 Pituljice..................................................................209 Lenja pita sa mesom............196 Kriške hleba sa sirom......................210 Domaći hleb..........................................................................................................208 Čordini pužići ...................................213 Hleb sa sirom i slaninom.....208 Puževi od sira..........207 Prazna gužvara........

.......................................................230 Morski krš............................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................................................................................................................................................218 Projara..........................................................231 Koktel od skampa..235 Dagnje na buzaru......................................................................................................................234 Školjke Sen Žak........................................................................................................................................................221 Škrapina na salati..................................227 Bakalar na bokeški način................223 Tunjevina na francuski...........................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...............................................226 List sa pečurkama.........235 Rizoto od dagnji.........218 Zeljanik....232 Rižoto od skampa..................234 Vekna od pirinča sa dagnjama....224 Dimljeni losos tatar....................................................................237 SOSOVI..............................229 Tunjevina na domaći način...................239 11 ............................................................................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine............................219 SPECIJALITETI IZ MORA.......................................................................................................................................................................................................................................219 Popara mrsna....................................................238 Sos kari........................................................................................231 Losos kiš...........221 Lešo(kuvana) sarga...........222 Oslić na italijanski.............................................................................................................................................................................................................................................................. MARINATI......236 Rizoto od lignji................................225 Hladan kolač od ribe....................Starinska cicvara..............................................................................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.....228 Riblji marinat...................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama....231 Skuše u foliji................................................229 Krompir punjen škrapinom...................237 Lignje na salati.....................................................................232 Skampi sa pirinčem.................................................................................................................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha..........224 List sa holandskim sosom.................................................226 List sa plavim patlidžanom..........................................................................236 Salata od dagnji.................................220 Lešo (kuvana) riba....................... NADEVI.....230 Raskošni morski krš..................................................................................................................................................................................218 Cicvara.............236 Punjene lignje.................................................................

......................................247 Marinat za rostbif.............................................245 Zeleni sos majonez......................................................................247 Nadev za pile na drugi način...............................................................................................................................................................................................239 Sos od hrena........................................243 Sos za ribu............243 Sos od kiselih krastavaca...................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa.....................................246 Sos od paradajza..............................................................................................252 Salata od celera........250 Salata od pirinča i povrća.......239 Sos od senfa.........................................245 Sos od oraha......246 Sos Remulad....................................................................251 Krompir-salata............................................................................................251 Jermenska salata......................244 Sos Bolonjez za špagete..................244 Pikantan sos za pečenje...............................248 Nadev za ćurku.......................................240 Sos od limuna................243 Sos za divljač..............................................................................................................................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata...247 Nadev za pile................................................251 Tarator-salata................................................................249 Vokijeva salata............................248 SALATE........248 Maslac za biftek....................................................................240 Vokijev preliv za salatu......................................................................................................................242 Sos tatar...........................................................................244 Sos od parmezana za pirinač..........................................................................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu.................................................................................................240 Sos od limuna za špagete........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije.............252 12 ......................................................................242 Sos za struganu šargarepu.................................245 Sos majonez......................................241 Sos od tunjevine...............................................................................242 Holandski sos..........................................248 Maslac za šatobrijan.......................250 Salata od blitve................................246 Hladan preliv od paradajza..........................Sos Bernes..........................................................239 Sos Andaluz........................241 Sos od sardele........................................................................................................................................244 Preliv za njoke....246 Sos bešamel............................................................................................................................................

.......270 Teta-Marina grilijaš torta.........................................269 Torta sa tri fila.....................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...................................................................257 Salata od pečuraka i krompira...............................................258 SLATKIŠI................................264 Torta od jabuka..................................................268 Torta od kafe na drugi način...................................................................................................................................273 13 ...........................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima....................................................................256 Zelena salata sa prelivom..............................................................256 Zelena salata sa čvarcima.....262 Torta od oraha..........................260 Torta od kafe.....255 Salata od boranije..........................253 Salata od debrecinera..................................268 Torta od lešnika i čokolade...259 Kraljica od Sabe.........265 Torta od pečenih oraha ...............................................266 Američka torta....................................................................253 Salata od piletine....................................................266 Švarcvaldska torta..................................................................................272 Žerbo..........255 Salata mimoza..............................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom................torta...............................................262 Puškinova torta.............256 Kisela salata...........................................267 Badem-torta...............................................................................................................................................................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom...................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika......257 Salata od pečenih paprika......260 Krem-torta.....................................................................................................................................................................253 Salata od luka.............261 Beze torta.........................................................................................................................................................................................................................271 Reform-torta...............................................272 Žahar-torta............................................254 Bogata salata.......................271 Saher-torta gđe Gligorijević.............................................................263 Torta od jagoda......................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa........................................................269 Moka torta.............................................................Strugana šargarepa...............................................................................................................................................................................270 Saher torta...................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....267 Praška torta.............................261 Lulu-torta.............

......................................................................................................289 Vanilin-kiflice.......................274 Čokolad-krem u čašama............................................291 Pišinger sa čokoladom...........................................................281 Grilijaš rolat.........................................................................................................................275 Krem od jabuka.......................................................................................................................................................292 Ringo Janči.....................283 Vukine slatke štangle .................................................................................284 Tufahije.....................................................................287 Špric-krofne........................................................................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama............290 Čordin kolač.......291 Čokolad-šnite.................................................287 Kolač od badema..........................................................................280 Tari Taten..........................................................289 Somborski kolač od belanaca..........................280 Ženska ćud.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................289 Mafiši.............................Čokoladni mus.................................................................282 Voćni kolač..............287 Kolač od šljiva......293 14 ........................................276 Krem od vanile...................................................275 Penasti krem od vanile.................................................282 Starinski prutići od oraha......................283 Kolač od kajsija sa bademom...........................................................................................288 Mađarski polumeseci....................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.........................................................281 Babine tatilje................................................................................................................280 Tart od jabuka............288 Klajsterone...................................................................................................................................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima......................................................278 Francuski kolač....................................................292 Micikin kolač sa bademom...............................................................................................................................................290 Dvorske krofne.....................................279 Kolač od jabuka..................284 Florentine............283 Ravanija.........................................................274 Karamel-koh (Rožata)..................................................................279 Padobranci.............................286 Kolač doktorke Tanje.............................................................................................................................................................................................276 Jevrejski krem....................................................................................................................274 Voćni krem.......286 Kolač od bresaka......278 Krancle..............285 Ciriške florentine.

...................................302 Lenja pita sa višnjama.............................................................................310 Šnenokle........................................................................................................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način..................................................................................................293 Presburger kiflice...........................................................................................................................................304 Bosanska šljivopita........312 Punjene jabuke...............................................................................307 Palačinke Romanof.....313 Kesten-pire.............................................................................................................................................................................................307 Švedske palačinke...................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).....................................................................301 Verina krempita..............310 Bokizov desert..........................................................................315 Sladoled od ruža...........................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").....................................................................303 Pita od višanja...........316 15 ......298 Gencona sa Čeneja.......................................304 Pita od čokolade.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...........313 Čokoladne nokle.......................................................................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.......................................305 Bakina pita...............................314 Kesten rolat............................................................................................................309 Carske mrvice..............................................................299 Micikine buhtle.........314 Bajadere................303 Lenja pita sa jabukama..................................300 Jednostavni keksi......................................................................315 Mus od jagoda.................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").................312 Voćna salata..............................................297 Hleb od banana i oraha..........311 Flambirane banane........................................294 Kiflice od sala......................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.......................................................299 Tašci sa pekmezom..............................................................295 Žuti kolač iz XVII veka............305 Babuškina pita od jabuka..........................................306 Krem palačinke..300 Bazelski keksi.311 Flambirane jabuke...............................................Komisbrot....295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...............294 Londonske štangle...............................................

..............................................................................................318 Glazura od čokolade...................328 Pečurke dinstovane.........................................................321 Supa Paveze (dijetalna)....................................................................322 Čorba od zelja...........330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....................329 Šargarepa strugana.....................................323 Kuvana teletina..............330 Podvarak posni................317 Carigradska boza.......................................................................318 Preliv od čokolade..324 Salata od govedine.............................317 Ledena pena sa trešnjama.....................................................................................316 Praline...............................329 Janija od povrća..............................................................................................................................................318 Šodo od vina..............................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............................................................319 Preliv od kafe.................................................331 Karfiol sa jajima...........................................................................................................323 Kuvana govedina........................320 Glazura od kafe.328 Pečurke pečene...331 Prokelj (šprosle) sa jajima....324 Musaka od blitve(zelja)................................................................................................................................322 Čorba od piletine..........................................324 Pljeskavica..............................................................................................................................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom..................................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap.....................................332 16 ..............................................................323 Kuvana jagnjetina........................................................................................327 Pileće pašteta......................................................331 Zelena salata sa prelivom...................................326 Gulaš od govedine...............325 Musaka od kiselog kupusa...........................322 Bujon sa jajetom..............................................................317 Bola................................................327 Pile dinstovano....................................................................320 DIJETA.....................................................................................................................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....................................................319 Penasti preliv od čokolade....328 Barena blitva sa tikvicama...............................................316 Punjena dinja..........................319 Preliv od badema...........................................................................................................329 Pire od spanaća...........................................................................................................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.....................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...

....................................................................................338 Pire od jabuka.....................................................336 Salata od debrecinera..........................................................................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice..............................Rotkvice sa jajima..............333 Pašteta od belog sira i jaja.................................................333 Poširana jaja...................335 Goveđi jezik kuvani...................332 Omlet od jaja sa paradajzom....332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.........................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.............333 Dinstovana pileća srca........335 Džigerica pečena bez masnoće................................................................................................338 17 .......336 Salata od ribe...............................................336 Pečen parizer od ćuretine...............................................................................................................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom................................337 Pečena jabuka............334 Dinstovan mozak.................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..........337 Kuvana (lešo) riba......................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće........

SUPE I ČORBE 18 .

Posolite. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.beli biber . propržite na maslacu dok ne porumeni.4 kašike kisele pavlake .1.biber . Čorba od sira 60 g maslaca . beli biber.1 dl vode .1 supena kašika brašna .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.supena kašika brašna .5 dl belog vina .200 g kisele pavlake .200 g mekšeg sira . stalno mešajući ručnim mikserom.5 dl supe . izrendisan tvrdi sir i vodu.4 komadasira za mazanje .3.5 l vode.pospite istruganim sirom. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. 19 . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Smanjite vatru.150 g tvrđeg sira(trapist) . Supu služite vrelu. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Dodajte vino.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. pobiberite.60 g maslaca . Stalno mešajući supu.60 g ribanog permezana. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.so .pojačajte vatru da što pre provri. U to dodajte 1.

šolja svežeg kravljeg sira .1 kašika seckanog peršuna.so . Uspijte vode i mleka. Ostavite 10 minuta da omekša. Odmah služite toplo. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.2 dcl belog vina .aleva paprika . U vruću supu dodajte naribani sir.1 veza vlašca .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . ali nikako da provri.šolja kisele pavlake . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. so. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Slaninu iseckajte na kocke.3 šolje vode . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Procedite ga kroz sito. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.biber .200 g belog hleba (bajatog) .so .1 koren celera .mleka .biber .1 glavica crnog luka .100 g slanine . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Takav hleb ispirajte u mikseru.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. 20 .propržite i izvadite iz masnoće.2 zelene babure .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. biber i zelene začine.3/4 i goveđeg bujona . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .

Ohladite je.biber. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . sitno sečen peršun. mitođiju. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.lagano mutite i ostavite da provri. krastavce. Služite hladno.2 ljute papričice . tvrdo kuvana jaja.3 veća paradajza .so.1/2 l kiselog mleka .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.1 svež krastavac .3 kisela krastavca .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.6 dcl jogurta .3 jajeta . 21 . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 kašike brašna . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 babure 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu. i biber po ukusu. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.veza peršuna .Dodajte paradajz pire.4 kašike paradajz pirea . i pržen hleb.3 jajeta 150 g praške šunke . prašku šunku.babure.paradajz (bez sredine).1/2 l vode . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.2 kriške hleba .2 glavice crnog luka . posolite po ukusu.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . ljute paprike.

biber .3 praziluka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.3 kriške hleba(propržene kocke) . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.7 dcl jogurta .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.2 glavice crnog luka .700 g paradajza .300 g svežih paprika .2 paštrnaka .so .1 veza peršuna . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.3 šargarepe . tabasko i prepasirano povrće. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.biber . 22 . Nalijte vodom. biber i alevu papriku. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodajte so.2 kašike sirćeta . Služite hladno.50 g maslaca .servirane u posebnim činijicama.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .paradajz i luk.pola tube koncentrata od paradajza .3 dcl mleka . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 kašika seckanog mladog luka .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.100 g majoneza .1 kriška kupusa 2 l vode . Služite toplo.Gaspačo . Služite čorbu uz dodatke.so .sirće.1 kašičica aleve paprike .10 kapi tabaska .so .4 dcl bujona . koncentrat paradajza.2 glavice crnog luka . Kada je kuvano ocedite. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .

kuvajte povremeno skidajući penu.1 lovorov list . Izvadite rebarca. Čorba od sočiva 180 g sočiva .Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu.dodajte praziluk i šargarepu.1 praziluk .Zalijte toplom vodom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.so . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 kašika maslaca . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. biber.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 kašika brašna .so . i kuvajte 15 minuta.1 čaša vina . Kada paradajz prokuva dodajte so.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. začinite čorbu vinom.kašičica šećera . bosiljak. Praziluk i šargarepu operite.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.2 lista bosiljka .2 parčeta suvih rebarca . Luk izdinstajte na maslacu.2 šargarepe . 23 .svako u tanjir može da stavi malo masla. solju i biberom.1/5 l vode . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.biber .1 struk majčine dušice . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 seckani luk . šećer.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.

posolite i pospite peršunov list.Dodajte na kraju maslaca.seckan peršunov list . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.2 žumanca . pobiberite.1 limun . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. procedite ga.kašika brašna .biber . Služite toplo.200 g kisele pavlake . toplo mleko. Razmutite žumanca. da se kuva. ne mnogo uprženu.150 g pirinča -2 jajeta . i dodajte peršunov list.1/2 šolje mleka .3 dcl bistre supe . Odmah služite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. polako mešajući. Kuvajte još koji minut. pobiberite.2 dcl mleka . Dodajte bistre supe.dodajte sitno seckana jaja.da se čorba malo zakuva. Na kraju. mešajući dok se supa ne zgusne.sok od 1 celog limuna .1 kašeka rastopljenog maslaca . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.so . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .100 g kisele pavlake . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.umućenu pavlaku i kajmak.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Služite toplo.1/2 kašike skrobina(majcene) . Zatim umutite kiselu pavlaku.20 g maslaca . 24 .1/2 šolje pirinča . Čorba od jaja 4 jajeta . posolite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).biber .celo jaje i jedno žumance.so . stalno mešajući. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.

žumance. Fil je ovim završen.2 žumanca .100 g maslaca . Odmah služite. Kada je testo pečeno. Secite parčiće debljine malog prsta.sitno iseckan peršunov list.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Služite toplo.so . jaja.biber .100 g mladog kajmaka .2 kifle . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.glavica crnog luka veza peršuna . Dobro umutite maslac.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .1 celo jaje. žumance. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .testo kao za savijaču ili rezance .veza peršuna . sve dobro izmešajte. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.biber po ukusu.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1 žumance .Premažite slojem mase od džigerice.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.2 jajeta . Čvrsto uvijte kao rolat.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. so.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Ostavite da se ohladi.100 g maslaca . 25 . U šerpi rastopite maslac.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. biber.1 jaje .zatim je sitno iseckajte. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.

nekoliko kriški francuskog hleba .2 kifle .200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. 26 .malo maslinovog ulja .kora od 1 limuna 5 žumanca . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . čaša vode. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. šećer.prstohvat cimeta . cimet.2 kocke šećera .50 g maslaca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.biber . zatim posoljena i pobiberena ).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.100 g kajmaka .veza peršuna . strugana kora od limuna. Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .

1 jaje . jaje.biber .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Sve to zajedno zamesite.2 žumanca .1 kašiku brašna.so .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.Dodajte šećer. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. stalno mešajući. Posebno umutite i kašiku maslaca.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.3 paštrnaka .veza peršuna . koren peršuna. celer.1 glavica crna luka . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.5 jaja .50 g maslaca Operite sveže višnje.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Prolećna čorba 4 šargarepe . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 korena celera .2 kifle .50 g šećera . Služite čorbu uz kocke od testa.200g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.so .2 cela jajeta.malo ulja .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.150 g pirinča .biber . paštrnak. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 korena peršuna . napravite deblju kobasicu.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 kašika brašna .1 kašiku kisele pavlake. 27 . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. dve kašike tucane suve kifle.nalijte vodom i prokuvajte.10 pilećih bubaca . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.soli i bibera. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).veza mirođije .

Kada se jaje malo stegne (belance).Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.2.Budite obazrivi.1 jaje . (To su krutoni).Posolite i pobiberite po ukusu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. 28 . Kada ste sve ovo obavili. Drugo poširajte jaja.4 jajeta .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .na njega prepržen hleb. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Treće. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.150 g slanine . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. U vrijuču vodu.3/4 l mleka .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.so .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.isecite na kriške sredinu od belog hleba. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.biber .150 g brašna .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .veza peršuna.koju ste predhodno posolili. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Broj jaja zavisi od broja gostiju. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.so .5 dcl vode .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.dolijte vode i ostavite da se kuva. polako rešetkastom kašikom vadite. Po osobi jedno jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. malo je propržite zajedno sa spanaćem.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.

1/2 l mleka . Dosolite po potrebi.1 glavica crnog luka .2 žumanceta .Nalijte kupus supom.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. maslac. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.so .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. cimet . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 kašike majorana . dodajte vruću čorbu. so.so . 29 . Kuvajte oko 15 minuta.50 g maslaca . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Postupak za spravljanje je isti.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. nalijte mleko.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .stalno mešajući vruću čorbu.biber Krompir oljuštite. kao i ukus čorbe kada je gotova. vodu.strugana kora od 1 limuna .lovorov list .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Odozgo stavite kockice hleba.malo ulja . šećer. limunove kore.1l bistre goveđe supe . dodajte lovorov list.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .biber . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.po želji cimeta . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . biber.po želji šećera . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. iseckajte na kocke. skuvajte i ocedite. Dobro izgnječite.1/2 l vode . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 jajeta .

slatku pavlaku ka jajetom.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Propasirajte ga.100 g maslaca .Stavite na vatru da provri. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Spustite krompir.2dcl slatke pavlake .1 kesa čorbe od gljiva .Dinstajte ih na malo ulja.3 žumanca .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.1 jaje . sitno seckan peršun i biber po ukusu.kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. 30 .2 l vode .3 oljuštena krompira isečena na kocke .so . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.200 g kisele pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.biber .1 dcl mleka .kašu razredite s mlekom.veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 kašika ulja .

prstohvat muskata . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Služiti toplo sa kockama krutona.6 kašika maslaca . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.3 žumanca . 31 .2 1/2 l bistre supe .so -beli biber .2 dcl slatke pavlake .4 kašike brašna .1 kašika hladne vode . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. muskat. dodajte šolju tople čorbe.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber.Kuvajte istiha 30 minuta.Ocedite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.so .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Ispasirajte u mikseru.Rastavite karfiol na cvetiće.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Dodajte bober i nastrugan sir. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.1 l mleka. operite ga. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .biber .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. dok karfiol ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite u lonac. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.2 žumanseta .Dodajte so.

4 paradajza .1 par debrecinera . šarggarepu paštrnak. na kolutove šargarepu.biber .Razmutite kiselu pavlaku.20 listova blitve .2 paštrnaka . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . Kada je meso skuvano ocedite supu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.3 šargarepe .2 l vode . 32 .lovorov list .2 krompira .1 glavica crnog luka .3 sveže babure .dodajte biber. Na kodutove isecite babure.200 g kisele pavlake .2 paštrnaka . Nalijte vrućom vodom.Kuvajte oko jedan ipo sat. kao i povrće.3 lista celera . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. celer.1 jaje . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Oljuštite krompir i isecite na kocke.oljušten paradajz. Pileća čorba 1 pile .200 g kisele pavlake .Nalijte toplom vodom. začin od sušenog povrća. lovorov list.so . peršun.veza peršuna .Izbacite glavicu luka. paštrnak i ucelo glavicu luka. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.so biber u zrnu .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. so.3 šargarepe .

šolja graška . majoran.1 l bistre goveđe supe .1 glavica crnog luka .4 oljuštena paradajza .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.paradajz-pire.1 jaje .1/4 l vode . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.aleva paprika so .biber so i vodu.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.jogurt .biber. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.100 g luka .kašika začina od sušenog povrća kim .Dodajte sečenu baburu.so . 33 . Na ulju propržite sitno seckan luk. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.250 g krompira .1/2 dcl belog vina .posolite i dinstajte pola sata.majoran po ukusu .80 g brašna .šolja skuvanog pasulja .dodajte pasulj.pola tube paradajz pirea .vino i zalijte supom.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .30 g suve slanine . paradajz. po mogućstvu u supi od mesa.Mesu zatim dodajete alevu papriku.sitno sečenu šargarepu i grašak.3 šargarepe .1 babura . so. Na kraju dodajte peršun.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Dodajte začin od sušenog povrća. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber .2 kašike ulja .Skuvajte posebno rezance.peršun .150 g rezanaca .

kuvajte 30 minuta.20 listova blitve . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Nalijte ugrejanom vodom.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.peršun.so -100 g kisele pavlake . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Dodajte isitnjen koren od blitve.1 lovorov list . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).sok od limuna.lovorov list origano.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Kuvajte 45 minuta.malo brašna . Isecite na kolutove babure.peršun .4 paradajza 3 šargarepe .Dodajte prokuvana rebra.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.šargarepu i paštrnak.glavica crnog luka .1. biber i so.maslac.dolijte supom.1 veza peršuna . 34 .1 l bistre supe .2 kašike ulja . Dodajte u skuvanu čorbu.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.2 paštrnaka .Sve prodinstajte na ulju.3 zelene babure .Prokuvajte 10 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Čorba od mozga 500 g mozga .40 g maslaca .2 krompira .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 l vode .sok od 1 limuna .biber. oljušten paradajz.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.biber .Tome dodajte kiselu pavlaku.5 dcl ulja .Kuvajte još25 minuta.

začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.4 dcl belog vina .dodajte seckanu mirođiju.kajenski biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. zatim dagnje i prelijte belim vinom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.paradajz.Dodajte meso.so .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .3 kisele paprike . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.1 veza mirođije .2 praziluka . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.ulupanu slatku pavlaku (šlag).so i po ukusu kajenski biber.Kada čorba provri.1 paštrnak .3 krompira .kašika začina od sušenog povrća .biber .800 g kisele pavlake .so .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). 35 . dodajte krompir seckan na kocke.6 šargarepe .1 kiseo paradajz .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .4 dcl slatke pavlake .1 1/2 l vode .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.malo ulja Iseckanu papriku.3 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.

Izvadite ribu ohladite.celer.1 veza peršuna . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. stavite u lonac.Osolite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. vino i 2 l vode.so .2 dcl belog vina .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.1 veza celerovog lista . luk. 36 . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.300 g kisele pavlake .maslac .5 dcl ulja 4 kašike brašna .0. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. povrće i riblje meso.2 glavice crnog luka . šampinjoni u istim količinama . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.100g šargarepe 100 g paštrnaka . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 babure 100 g maslaca .Dodajte bistru živinsku supu.Očiščenu šargarepu. Kuvajte 20 minuta.Ocedite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Posolite. Od ove mase napravite kašu. Umutite kiselu pavlaku.60 g lisnatog testa .dodajte sok od limuna.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. operite ga. koje u obliku mrvica upadne u supu.očistite od kostiju i isitnite.seckani luk i praziluk. predhodno namazanim žumancetom.2 kašičice bibera u zrnu . lovorov list.100g praziluka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .so .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. celer .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .1/4 bistre živinske supe . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.biber Očistite smuđa.1 limun . dodajte proceđenu čorbu od ribe. dodajte zrna bibera.100 gcelera . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.komadiće guščije džigerice.20 g guščije džigerice . luk.1 lovorov list .

HLADNA PREDJELA 37 .

2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dobro izmešajte.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g svinjskog mesa .vinom i seckanim začinima. Ohladite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so .Hladiti u hladnjaku24 sata.Dodajte konjak i vino iz marinata. Džigericu.biber peršun .100 g suve slanine .150 g teleće džigerice .Služite hladnu uz tost.sok od limuna.3 kisela krastavca .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Slaninu propržite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 veza peršuna . meso i pečurke iseckajte na kocke. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.majčina dušica .so .15 zelenih maslina . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .krastavce.150 g slanine . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 kašika kapra .150 g maslaca . Posolite i pobiberite. Dinstajte 15 minuta.3 jajeta .2 dcl belog vina .biber . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Dobro zamesite.Masu još jednom sameljite u mikseru.mirođija . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. 38 .Izvadite.maslinke i kapar.istopljeni maslac. kiselu pavlaku.2 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća . slaninu.50 g šampinjona .tvrdo kuvana jaja.Dodajte semf.so i biber.

senfom.sok od 1 limuna .solju i biberom.2 jajeta .1 kašika semfa .3 tvrdo kuvana jajeta .2 kašike majoneza . Služite hladno.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija ringlica u ulju .100 g punomasnog sira . 39 . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .majoneza.3 kisela krastavca .Posolite i pobiberite. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. senfom.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladnu uz tost.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.15 zelenih maslina . omekšalim maslacem.0.2 kašike senfa .kiselom pavlakom. Uz to sameljite slaninu.100 g kisele pavlake .1 kašika kapra .majonezom. krastavce.2 kašike pirea od paradajza .biber Ocedite sardine i izgnječite. džina i nelupane slatke pavlake.150 g maslaca .očistiti od kostiju.so .100 g suve slanine .Dodajte paradajz pirea. sirom. maslacem. masline. peršunom.biber Kokošku(pile) obarite.200 g kisele pavlake .50 g maslaca .so .sokom od limuna.5 dcl džina . jaja i kapar.od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 tuba (85 g) majoneza .

crni luk i peršun.Slaninu isecite na listove. kečap.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.bober po ukusu .semf. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.100 g ovčijeg punomasnog sira .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike senfa .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .oraščićem.kiselu pavlaku. so i biber.kašika začina od sušenog povrća .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 veze peršuna . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. pečurke. krastavac.2 dcl konjaka .500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 kašike majoneza .2 kašike kiselih pečuraka .1 kašika kiselog luka . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.100 g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku. konjakom.500 g svinjske džigerice .1/4 kašičice morlkog oraščića . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Sve pomešajte dobro.3 kisela krastavca .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Služite hladno. kapar.Kroz mašinu za meso sameljite luk. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.džigericu. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.začinom od sušenog povrća i biberom.1 kapika kapra . Izvadite je iz pećnice.1 kašika kečapa .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.solju. 40 .so .

so po ukusu . sir.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Služite hladno.alevu papriku. šunku. 41 .so .2 glavice crnog luka . ementaler) . Odmah služiti.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.kisele krastavce.2 kašike sardel paste .4 kisela krastavca . salamu. Dobro ga nabijte.100 g zimske salame .Dobro umutite. biber i so.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.1 kašičica aleve paprike . Mozaik vekna 420 g maslaca .200 g kisele pavlake .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Vekne presecite na pola i izdubite. Služite hladno.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. dodajte kiselu pavlaku. ajdamer. kiselu pavlaku.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.200 g tvrdog sira (trapist.3 kisela krastavca .sok od pola limuna .Dodajte senf.50 g kavijara .3 jajeta . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so i biber.300 g šunke .sitno seckan crni luk.biber Sir dobro izgnječite. sok od limuna. Sve dobro izmešajte.Dodajte na kocke isečene krastavce.Pred služenje secite na tanke režnjeve.Punite ih pripremljenim nadevom. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. tvrdo kuvana jaja.

Kifle izdubite i punite nadevom. dodajte senf. kisele krastavce.2 kašike majoneza . majonez. so i biber.2 kašike seckanog peršuna . so i biber. jogurt.sir i tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .250g šunke .3 kisela krastavca .Umutiti maslac.Punjene kifle 8 kifli .so po ukusu . peršun.Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte. izgnječite je.so po ukusu .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike majoneza .1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .1 kašika kapra .2 dcl jogurta . 42 . kiselu pavlaku. Služite hladno kao predjelo.150 g sira trapista . Odmah služite.4 kašike kisele pavlake .Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike seckanog peršuna .1 kutija sardina u ulju .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. majonez. Pomešajte.1 glavica crnog luka . Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kašika senfa . Ocedite tunjevinu.Dobro ih izgnječiti.sok od pola limuna .1 kutija tunjevine u ulju . Ovom masom nadevajte paradajze.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.dodajte sitno sečen crni luk. sok od limuna.250 g maslaca .

so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. peršun. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ostaviti u hladnom do služenja.sok od pola limuna . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.Malo ih posolite i pobiberite. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). kiselu pavlaku. sok od limuna.2 kašike majoneza . dodajte izgnječene ringlice.3 kašike seckanog peršuna .3 ringlice ulja . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. biber.1 kašika kapra .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 kašike kesele pavlake .seckanim peršunom.1 kašika peršuna . Služiti hladne. so. 43 . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . majonez.senf.100 g slanog badema .kapar.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika senfa .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.solju i biberom.

Listove blitve poparite i odstranite korenje.1. dodajte sitno seckan crni luk. majonez. 44 .1 kašika senfa . izgnječite.8 jaja . so i biber.da se odvaja.Ostavite da se ohladi.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Kada se kora dobro zapeče.Dodajte sitno seckan peršun. Poklopite. senf.Izvucite žumanca.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.pola litre bistre supe . Poređajte u vatrostalnu činiju.1 šolja majoneza . Prelijte supom.1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Služiti hladno a može i toplo.5 dcl ulja .100g pirinča . Ostavite u hladnjaku do služenja. Pobiberite i posolite. Obarite jaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Posna sarma 30 listova blitve .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.2 glavice crnog luka . seckan peršun.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.mekan deo iz plavih patlidžana.

so.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. krastavce.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.200 g šunke . biber i senf.2 kašike brašna .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. od belanaca ulupajte sneg.5 kg belog sira .isitnjenu šunku. Služite toplo ili hladno. Premažite tortu nadevom. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Izgnječite sir.Ohladite.1 kašičica senfa .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Hladna torta od paprika 1kg paprika .1 dcl mleka .brašna . 45 . prepolovite i očistite od semena.Odvojte 2 žumanca.so . Premažite slojem pavlake.red nadeva.3 kisela krastavca .5 jaja .Sve dobro izmešajte.biber Paprike isecite uzduž.7 jaja .Dodajte 1 jaje.ulja Nadev: 0.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.2 jajeta .1 kifla .1 dcl ulja . dodajte 200 g pavlake. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ređajte red paprika. Polako zamešajte žumanca i sneg.150 g majoneza . Ohladite i secite na tanke piroške. tvrdo kuvana jaja i majonez.400 g kisele pavlake .

ali tako da oblik rolata ostane ucelo.izručite ga i isecite napola po dužini. Isecite na komade. Puding od šunke 500g šunke .100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.3 jajeta .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.5 dcl bešamel sosa .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. dodajte kiselu pavlaku.50 g permezana .6 jaja . Služite hladno.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. so i dosta bibera.Sve dobro izmešajte. 46 .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Poklopite drugom polovinom.120 g brašna .jaja so i biber.pire od paradajza.Pomešajte sa bešamelom.2 kašike pirea od paradajza .Sameljite šunku.Namažite polovinu testa.Kad je testo za rolat pečeno. Dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa.1/2 l mleka .250g šunke .50g kisele pavlake .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Pospite permezanom i služite toplo.Ohladite.2. Kuvajte dok masa ne postane gusta.

Dodajte kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .3 kisela krastavca .2 kašike majoneza .100 g kisele pavlake . Iseckajte na sitne kockice.200 g kravljeg sira . Umutite maslac.100 g maslaca . 47 .Posolite i pobiberite.Dodajte izgnječen sir. Služiti hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Sutradan nadevati rolnice.2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku. majonez.1 kašika ulja .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Služite hladno. Ohladite.3 jajeta . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .750 g pileće džigerice . so i biber.

48 .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .i biber u zrnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Pospite origana i listove nane.2 krompira . papke. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.3 jajeta . uvo.Ostavite da se piktije stegnu.1/2 korena hrena . Ostavite u hladnjaku do posluženja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.senf sok od pola limuna .jaja.Skuvajte šargarepu.so i biber po ukusu .2 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Isecite na sitne kocke šunku. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Istružite hren.jaja.6 šargarepa . Skuvajte jaja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.4 kisela krastavca . rep. šargarepu.3 šargarepe .2 svinjska papka .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. meso.1 kašika sirćeta .100 g praške šunke . Ispržite ih u ulju. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1 svinjsko uvo .2 jajeta .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ocedite. šargarepu.Meso odvojte od kostiju.7 listova nane .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krastavce.Meso isitnite.Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 list lovora .krastavce.lovor. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .svinjski rep .Nemojte staviti mnogo vode.Isecite na kolutove šargarepu. senfa soli i bibera. krastavce.Sve zalijte vodom koja je želatirana.1/2 kašičice origana .200 g kisele pavlake . Obarite jaja.3 kisela krastavca . Služite hladno kao predjelo.

Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Služite hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber po ukusu. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Služiti hladno.Sve dobro izmešajte. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Ohladite.3 kašike brašna . dodajte žumanca. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.5dcl ulja . Ohladiti. Ugrejte ulje.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.sok od 1 limuna . 49 .dodajte brašno.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber.Mešajući. kiselu pavlaku.2 dcl vina .1 kašika senfa .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.500 g pileće džigerice .3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake 0.3 jajeta .seckan peršun.so i biber.1/2 l mleka 3 žumanca . so.1 kesica aspika u prahu .Obarite ih u slanoj vodi. biber i sok od limuna.Ohladite. Ohladite.4 kašika ulja .seckane krastavce.

Kad proključa.3 dcl ulja 2 veze mirođije .biber u zrnu. začin od sušenog povrća i so.6 jaja .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Najbolje je da služite uz kavijar.Posolite i pobiberite. Sutradan ocedite mozak.spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 veza peršuna .1 limun .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.iseckan luk.200g kisele pavlake .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. 50 .biber uzrnu .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.so i biber po ukusu .Iseckajte peršun i mirođiju.sok od 1 limuna .lovorov list. Služite hladno.1 glavica crnog luka .Odozgo rasporedite crni luk. limun isečen na kriške.1/2 l vode . Služite hladno kao predjelo. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .2 dcl vinskog sirćeta .1 list lovora .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.

451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Pečurke obarite u vodi. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sitno iseckajte piletinu.Ohladite. Služite hladno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. sardele.125 g maslaca .6 ringlica .Sve polako izmešajte.majonez od 3 jajeta .300g pečuraka .so i biber po ukusu Pile skuvajte.3 sardele iz ulja . Služite hladno.Ocedite i ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Pobiberite i posolite. pečurke. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Oblikujte vek nu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.1 kašika kapra .ringlice i kapar. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .2 jajeta . Sutradan pred služenje isecite kriške. 51 . namažite senfom. Oblikujte kupu. isecite na rezance.1 veza peršuna .1 kašika sardel paste .

rasecite ih preko polovine. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Dobro izmešajte.1 kašika kapra . kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe. izmešajte sa sardel pastom. Sve dobro izmešajte.ulje. 52 .2 kašike ulja .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od limuna. Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite meso i isitnite ga. sokom od limuna i biberom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.sok od 1 limuna . Služiti kao predjelo. Skuvajte i operite pirinač.1 kašičica senfa . Dodajte meso od skampa.150g tunjevine u ulju .Izgnječite žumance.Ostale rastvorite.200g pirinča .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.posolite i pobiberite.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.

TOPLA PREDJELA 53 .

permezan i seckani peršun. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. propržite da bude reš.Začinite.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .100g kisele pavlake .Dodajte strugani sir.listovi bosiljka .so .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Odmah služite toplo.Pecite 10 minuta.50g slanine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.2 jajeta . 54 .1 kašika brašna .Bosiljak isecite na štapiće.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. U paradajz sos dodajte pavlaku.1 veza peršuna .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".so.5 l paradajz soka .8 jaja . Jaja isecite uzduž na polovine. Možete služiti toplo i hladno.50g permezana . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Izvadite.dobro izmešajte i dodajte slaninu.150g maslaca . Služite toplo.so . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Na maslacu kratko propržite brašno.Napunite belanca sa ovom masom.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. biber.150g gorgonzole .Polovinu stavite u sos.0.2 kašike maslaca .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Slaninu isecite na rezance.Posolite i ostavite da se ocede. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Začinite.dodajte paradajz u kratko kuvajte. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .

Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.100g punomasnog sira . Služite toplo.2 paradajza .300g pečuraka .Preklopite drugim delim omleta.1 kašičica brašna .Posolite ipobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. ali ne okrećite.Povremeno pomalo odižite ivice.1 kašika ulja .1 kašičica brašna .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Služite toplo.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Pospite začinom od sušenog povrća.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Pobirete.Kada je omlet gotov. U tiganju ugrejte ulje. Na polovinu omleta pospite pečurke.kašika začina od sušenog povrća .izručite jaja ne mešajući.ali ne okrećite.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja . 55 . Poklopite drugim delom omleta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Pobiberite.Posolite i pobiberite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .

Posolite po ukusu.5 dcl bešamel sosa .Ohladite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.isecite na kriške.Dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte dok se ne zgusne.Umutite 2 jajeta.isitnjenim peršunom i biberom. Ugrejte ulje u tiganju.Stavite u vatrostalni sud.1 veza peršuna .2.izručite jaja ne mešajući.1 kašika začina od sušenog povrća .Omlet sa mozgom 3 jajeta .Posolite.tako da rolat ostane ceo.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.250g šunke .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.4 dcl mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. 56 .Ne okrećite omlet.Posolite i pobiberite.1 kašičica brašna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Propržite.2 kašike ulja . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.250 g telećeg mozga .posolite i pobiberite.Preklopite drugim delom omleta.5 kašika brašna . Na polovinu omleta pospite mozak. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Služite toplo. Ohladite mešajući.ali ne odvajajte. Služite toplo.100g suve slanine .2 kašike kisele pavlake .3 kašike mleka .

400g kisele pavlake .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.2 dcl slatke pavlake .Dodajte so i biber.Zalijte Kiš i pobiberite. Služite toplo.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. 57 .Pecite u pećnici na 250 C.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Pobiberite.5 dcl konjaka .100g maslaca .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.so .1 veza peršuna .300g tvrdog sira .1 paket lisnatog testa 1 jaje .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.4 jajeta .300g šunke .150g pečuraka . Volovan sa skampima 500g skampa .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.2 dcl bešamel sosa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.500g šampinjona .0.70g maslaca .200g suve slanine . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Ohladite.stavite ga u tepdiju.400g kisele pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Rastanjite testo.5 jaja .

Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g pečuraka .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . 58 .a koje pre pečenja premažete žumancetom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo.dodajte seckani peršun i biber. Služite toplo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pospite začin od sušenog povrća.2 žumanceta . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pecite zajedno sa malim krugovima.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike začina od sušenog povrća .500g telećeg mozga .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna . Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pecite na umerenoj toploti.

Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.6 jaja . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1dcl mleka . Poklopite tortu gornjim delom.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Služite toplo.Dodajte orašćić so i biber.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.100g maslaca .prstohvat orašćića .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Kada sir počne da se topi. Ispečenu tortu presecite na pola.1 kašika brašna .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte 50g maslaca.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Fondi od sira 250g sira emantalera .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.250g sira gauda .600g šunke .Kada je gotova.1 dcl belog vina .1 dcl konjaka .hleb iseckan na kocke .1 kašičica gustina . 59 . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte. uspite vino stalno mešajući.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Sipajte u sir.još malo dopecite.1 zemička .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.300g kisele pavlake .

250g telećeg mozga .Ispecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 limun .100g kisele pavlake .so i biber.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Špargle u šlafroku 2kg špargli .Kada provri.izmešajte i napunite pečurke.Dobro ih ocedite.2dcl ulja .1 lovorov list .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.jaje.spustite mozak da se kuva 15 min. biber u zrnu i soli.Izmešajte i pravite krokete.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.dodajte 2 dcl bešamel sosa.lovorov list.1 glavica crnog luka .biber u zrnu .Dodajte izgnječen sir.1 glavica crnog luka .Ocedite mozak. posolite.Pržite ih na vrelom ulju. Služite toplo. Služite sa kriškom limuna.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.testo za palačinke .1 jaje . Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sokom od limuna.4 dcl ulja .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.4 dcl bešamel sosa . Služite tople.isecite ga na kocke.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte pavlaku.stavite listove maslaca. začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .50g permezana . sok od limuna.kašika začina od sušenog povrća .50g maslaca . 60 .sok od 1 limuna . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Zatim ih prelijte uljem. sitno seckan luk. limun isečen na kriške.100g punomasnog sira .

Kolutovi sa sirom 6kifli . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 jajeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g maslaca . Služite ih tople.pospite permezanom i pobiberite.2 kašike ulja .2 zemičke .1 veza peršuna .Dodajte meso i izdinstajte ga.posolite i dobro pobiberite.200g kisele pavlake .125g maslaca .1dcl mleka .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ili hladno ili toplo.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .malo seckanog peršuna.1 glavica crnog luka .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Kapice poređajte u pleh.posolite i pobiberite.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g permezana . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Pospite ih permezanom.Upotrebite samo kapice. Služite tople.U svaku stavite grumen maslaca.Modlom vadite pogačice. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Između nadevajte dinstanim mesom.150g maslaca . 1 jajetom. 61 .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.

80 g maslaca .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.posolite i pobiberite.strugani sir. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Zatim stavite sečenu blitvu.Ocedite ga i ohladite. Služite uz tanko sečenu pršutu.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.30g maslaca .biber i so.zalijte maslinovim uljem.posolite.1 veći krompir .Predjelo od perinča 125g pirinča .2 kašike maslinovog ulja .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.preko njega u komadu maslac.ocedite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Kuvajte krompir 10 minuta.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .pobiberite i pospite aleve paprike. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .3 jajeta . 62 . Umutite maslac sa 3 žumanceta.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Služite toplo. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Kad voda proključa sipajte ulje.250g pršuta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

30g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.iseckajte na jednake režnjeve.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.100g maslaca . Kuvajte još deset minuta.so .1 celer sa lišćem .sok od1/2 limuna . 69 .1 kašika vode . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Ponovo ga propaserajte.Umešajte kavijar.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.kora od 1 limuna .so po ukusu .25g sveže samlevenog bibera .80 g suve slanine .Dodajte biber. karamfilić i koru od limuna.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 veza peršuna .Dodajte sok od limuna i vodu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 lovorova lista .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Povrće propasirajte.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1dcl ulja .povrće.mirisno bilje.2 kašike crnog kavijara .3 karanfilića .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Prelijte preko bifteka.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 veze peršuna .biber i sitno seckan peršun.prelijte preko mesa i služite toplo.

Dodajte so. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 kašičica senfa . 70 . Služite hladno. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.prstohvat šećera .1 dcl ulja .začin od sušenog povrća. šećer i vino.sok od pola limuna .Permezanisecite na dugačke štapiće.biber Dobro umutite ulje.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .limun. Prelijte biftek i služite.2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .150g sira permezana . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . dodajte so.100g maslaca . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .pospite prelivom.senf i so.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja .so . biber.2 dcl crnog vina .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.25g krupno samlevenog bibera .Ostavite da prokuva 2 minuta.peršun.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Pecite preko bifteka.100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.biber.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.

71 . Rozbif 1.5dcl ulja . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.File Velington 1 1/2kg govedine .1.Secite tanke režnjeve.50g kiselih krastavaca . peršun i crne luk u prahu.2 žumanceta .so .Naglo ga ispržite sa svih strana.0.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5 kg bifteka ucelo .Pecite da spolja bude pečen.kapar.2 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.kisele krastavce. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.500g lisnatog testa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Lisnato testo rastanjite.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. a iznutra ostane krvav.a spolja da je pečen.2 jajeta . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.biber .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Premažite ga uljem i senfom.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.1 kašika kapra .3 kašike senfa .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1 veza peršuna .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.

1 dcl mleka .2 jajeta 1 veza peršuna . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Služite toplo.so i biber.Izmešajte jaja.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . i stalno prelivajte sokom od pečenja.so po ukusu .1 dcl ulja . 72 .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Kada je Šatobrijan pečen.Dodajte zemičke.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.seckani peršun.1 glavica crnog luka . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 kašičica bibera .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu Izlupajte. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.25 g bibera .2 zemičke .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.

Po ukusu svaki red solite i biberite.500 g crnog luka .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Pospite permezanom. Prirodno da se Džumlek.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.dve-tri glavice crnog luka.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).so .4 korena šargarepe .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Džumlek.6 sxl bešamel sosa . upotrebite i običan lonac.1 celer .Povremeno lonac malo protresite.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Slažite tako naizmenične redove.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.4 zelene paprike .200 g kisele pavlake .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.dce kriške celera. Zasecite kriške skoro do kraja. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 glavica belog luka .1 čaša vinskog sirćeta . Služite toplo.ćevap kuvao u zemljanom loncu.0.Stavite u duguljasti pleh. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. kao za ražnjiće. Međutim ako nemate zemljni lonac.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Zalijte file.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.so .Do pola visine zalijte bešamel sosom.4 srednja krompira .Kad ste lonac napinili. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.2 jajeta .400g sira trapista .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 korena paštrnaka .3 kašike senfa .1 list lovora .1 kašika permezana. 73 . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.

so i biber po ukusu . Dodajte povrće. čvaraka.slanine.slaninu i kobasicu.kupusa. Ukupno 50 minuta.U litru vode izmešajte so.200g čvaraka 400 g suve slanine . kupusa.300g junećeg mesa .kupusa. biber.Nemojte meso mešati.pa nekoliko celih listova kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300 g kobasica . i alevu papriku.kupisa.kupusa. šargarepa.300g svinjskog mesa .junećeg mesa.1 veza peršuna . I dalje dinstajte. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . isitnjen peršun. Dodajte krompir i pirinač.svinjskog mesa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.150 g sušene kobasice . kobasice na kolutove. kupusa.ulje so .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.boranija.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Dodajte vode da ogrezne. 74 .Dodajte meso.Isitnite luk.100g suve slanine . Služite topao kupus uz vruću projaru.300 g jagnjećeg mesa . pa zalijte kupus. paradajz ) Meso isecite na kocke.biber . Otklopite i pecite još 20 minuta.paprika. kupusa.pa red kupusa . Meso isecite na manje komade i usolite ga. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. so i biber.4 srednja krompira . 1.Činite to četiri dana po dva sata.1 šaka pirinča .Zalijte vodom da ogrezne. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.slaninu na štapiće. suvih rebara.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. jagnjećeg mesa .500g suvih rebara .1 kašika začina od sušenog povrća .Još malo zajedno izdinstajte.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kobasica.2 glavice crnog luka . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Služite toplo.

200 g kisele pavlake . alivu papriku i so. Dinstajte dok meso ne omekša. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 1/2 kg svežih paprika .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pržite dok meso ne porumeni.1. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Pecite otkriveno 3 sata. 75 .0.5 kgmesa ( junetine.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.500 g kiselog kupusa .3 glavice crnog luka . Kada kupus omekša.1 kg crnog luka . meso na manje komade. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pršulja 500g maslaca .crni luk na kolutove. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja . Tome dodajte meso.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. a paprike na polovine. Zatim isecite paradajz na kriške. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kg paradajza . teletine ili jagnjetine ) .

2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake .1 kašika koncentrata od paradajza .biber .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . alevu papriku. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.1 list lovora . 76 .brašno.1 kašika brašna . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.so .2 crna luka .umešajte kiselu pavlaku.Dinstajte još10 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .6 dcl piva .so . vratite meso i služite toplo.3 kašike blage aleve paprike .2 kašike maslaca .solju i biberom.2 kašike aleve paprike .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber. ruzmarin i pivo.1 kašičica seckanog ruzmarina .Dodajte prethodno kuvan kupus.2 dcl bistre supe .400 g kiselog kupusa ribanca .biber Meso isecite na kocke.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 velika krompira sečena na šestice .sve zajrdno dobro izmešajte. Služite toplo.Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika maslaca .

sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.prepolovljene babure i paradajz.100 g kukuruznog brašna .5 glavica crnog luka .2 dcl ulja . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.250 g suve slanine .da bi bili reš.200 g suve slanine . 77 .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .4 babure . koji posolite i poboberite. poboberite.1 kašika aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Slaninu. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. odmrzne. Sos poklopite i dobro promućkajte. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom. pre pečenja.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.aleve paprike i kajmaka. Posolite.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Roštilj. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100g kajmaka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .200 g sremskih suvih kobasica .1/2 kg crnog luka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.2 kašike senfa . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Na roštilju ispecite kriške slanine.senfa.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke .300 g sira trapista .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .50 g aleve paprike .

Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.so i biber po ukusu . Služite toplo.majčinom dušicim.File isecite na rezance. Francuski kolač od svinjskog filea 1.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.3 sardele . lovorovim listom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom.Kada se zagreje.operite i isecite na kocke.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. spanaća. Posolite.300 g pileće džigerice . U sredini napravite mali otvor.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.5 dcl ulja Meso operite. Poprašite brašnom.žumanca i sok od limuna. Secite na kriške.Ostavite da stoji 6 sati.sok od 1 limuna .so .1 jaje . solju i biberom.1 kašičica majčine dušice . Spanać blanširajte.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . služite toplo.5 kg svinjslog filea . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. rezanaca od filea.biber Očistite file. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.dodajte izgnječene sardele. pobiberite.Marinirajte meso sa vinom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 dcl belog vina .2 dcl belog vina prstohvat majorana . spanaća i završite mlevenim mesom. 78 .300 g spanaća .2 žumanceta . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Procedite meso.Stavite sloj mlevenog mesa.1 kašika brašna .4 glavice crnog luka .100g ulja .0.250 g rezanaca .1 lovorov list .

Zatim soli i bibera po ukusu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.250 g makarona .1 šolja bistre supe . Posolite.luk(koji će se posle izbaciti). dodajte iseckane kisele krastačiće.1 kašika kapra . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sve te prodinstajte. 79 .50 g maslaca .1 glavica crnog luka .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Dinstajte na tihoj vatri. ocedite i stavite u činiju za služenje.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .senf. ali samo da porumeni.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. operite i isecite na štapiće.200 g kisele pavlake .100g maslaca .1 kašika senfa . Za to vreme skuvajte makarone.so i biber po ukusu.2 dcl konjaka . pobiberite i stavite konjak. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 1 kašika brašna .2 kisela krastavca .bistru supu.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.

so i biber po ukusu . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Krajeve zalepite žumancetom. 80 .1 dcl rose vina .peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona .luk i papriku.Sosovi: Kari. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Stavite zeleni biber.Ukrasite testo. Služite toplo. zatim obložite drugom trakom. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 žumance . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Služite uz Kari.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 manja zelena paprika ( iseckana) . meso začinite i propržite ga.Zajedno prodinstajte.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Dodajte sir.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika maslaca .Bernes.biber . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Dodajte isitnjene šampinjone.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.10 zrna zelenog bibera .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .so . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 glavica iseckanog luka .3/4 l ulja .Prohladite.1 kašika peršuna . Odozgostavite ohlađenu masu.

1dcl vode .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Služite odmah.100 g celera . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Napravite sos od tople vode sa majcenom.poklopite. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.2 kašide senfa .100 g kisele pavlake .0.5 dcl ulja .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. stavite nareske da se prže sa obe strane.50 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika brašna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Zagrejte ulje.3 kašike permazana . Služite toplo.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašičica aleve paprike .50 g maslaca . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. biberom.Dinstajte nekoliko minutta. 81 .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.začinom od sućenog povrća.100 g crnog luka .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. pobiberite.4 lista praške šunke .1 belance .200 g paprike(babure) .50 g korena peršuna .1 dcl ulja .4 dcl ulja . U pećnici zapecite 15 minuta. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašičica majcene .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.150 g šargarepe .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dodajte vode.

Isitnite praziluk.Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kačkavalja . Sužite tople. Služite toplo. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Kada su pečurke gotove. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.100 g maslaca .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g praziluka . pečurke. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.so .8 debljih palačinki .1 kašika začina od sušenog povrća . šunku.1 kašika brašna .5 dcl ulja .Prodinstaje ih na ulju.zalijte ih umućenom pavlakom.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. biber.200g šunke .1.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . 82 .200 g kisele pavlake .Sve izdinstajte na maslacu.sitno sečen peršun. Svaku palačinku premažite po polovini.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Pecite u pećnici 45 minuta. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 kašika senfa .150 g šampinjona .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.

biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . 83 .3 šargarepe . red kupusa.8 jaja .2 glavice crnog luka .kupus.suve krmenadle .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.vinom i bujonom.kobasica u komadu . Umutitikiselu paavlaku.10 svinjskih krmenadli .2 dcl bujona .300 g kobasica .red mlevenog mesa.1 kisela pavlaka .kobasice i na kraju kupus.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Kobasice isecite na kolutove.suva šunka u debljim kriškama .6 žumanca .Zalijte meso i kupus. jaja i žumanca. Služiti toplo uz vruću pogaču.2 dcl belog vina .300 g mlevenog svinjskog mesa .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.4 kožice od slanine . Pecite u pećnici 45 minuta.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Prodinstajte.250 g suve slanine .pobiberite i zalijte uljem. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.2 krompira 2 kapike ulja.150 g suve slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.

zatim u jaja i na kraju u mrvice.posolite i pobiberite po ukusu.biber . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Uvaljajte ih prvo u brašno. Služite ih u toploj posudi.4 lista šunke .2 jajeta .100 g mrvica .dodajte vino i supu.100 g ulja . peršunom.4 lista sira trapista .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Služite toplo.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).100 g telećeg pečenja . Poželjno je da budu jednakog oblika. Propržite rolne na maslacu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. 84 .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.8 listova šunke .1 žumance .uvaljajte u brašno.2 jajeta .4 kašike maslaca .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.50 g brašna .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Izmešajte sa žumancetom. posolite i poboberite.parmezanom i začinite.Poklopite sa preostalim narescima.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.16 listova žalfije . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Zalijte rolne. Plava traka 8 telećih narezaka .1 dcl belog vina .Stavite odozgo list žalfije.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 kriške limuna .Dinstajte 5 minuta.Na svaku šniclu stavite list šunke.50 g brašna so i biber po ukusu .100 g mrvica od hleba . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Dobro utapkajte duple nareske.80 g izrendisanog parmezana so . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 kašika sockanog peršuna .

1 veza peršuna .1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.posolite nareske. peršunom i biberom.Uvaljajte u mrvice.Slaninu isecite na rezance.2 glavice crnog luka . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Zagrejanim uljem prelijte nareske.so i biber po ukusu Izlupajte.nekoliko zrna bibera i lovorov list.so po ukusu Nareske posolite.U vatrostalnu posudu poređajte meso. pospite sitno sečenim crnim lukom.pobiberite. Poređajte u vatrostalnu posudu. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Pecite u pećnici 45 minuta.100 g slanine .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.30 g brašna .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .3 glavice crnog luka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 jajeta .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.sos.4 kašike limuna . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. zalijte jajima i pavlakom.10 zrna bibera . Služite toplo. Služite toplo.luk i odozgo slaninu. 85 .2 lovorova lista .1dcl ulja.kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj vatri.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .100 g maslaca . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Prelijte belim vinom.20 g senfa .1 kašika začina od sušenog povrća .poređajte nareske.3 dcl belog vina .Dodajte paradajz .

biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.izribani kačkavalj. namažite začinom od sušenog povrća. Secite na režnjeve.2 kašike senfa .1 kašika od sušenog povrća . 86 .dok ne porumene.jaja.100 g pečuraka . Izlupajte ga.izlupajte.Propržite na ulju.100 g suve slanine . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g maslaca .100g pirinča .50 g mrvica od hleba . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.4 kašike limuna .Prohladite.so . senfom i pobiberite.2 kašike brašna .Izdinstajte na maslacu praziluk. Dodajte pirinač.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 dcl ulja .2 jajeta .2 jajeta .100 g pileće džigerice .1 dcl ulja . Dobro zamesite masu.pileću džigericu.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.biber i so.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno.100g praziluka .uvaljajte u brašno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.posolite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).pečurke i peršun. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .slaninu.100g kačkavalja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.

1 kašika parmezana .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Ovim prelivom zalijte meso. bosiljak.karanfilić.4 veće šargarepe . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. nastavite da dinstate još oko 3 sata.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. šećer.senfom.1 kašičica šećera . Kada je meso pečeno izvadite ga.2 kriške hleba .200 g kisele pavlake .2 karanfilića .3 lista bosiljka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . na kolutove isečenu šargarepu.3 dcl belog vina .lovorov list .paradajz pire i parmezan. Prelijte.Pašticada 1 kg junećeg mesa . so i biber.1 kašika senfa . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . crno vino. nastrugan morski oraščić.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 celer .malo morskog oraščića . oljuštene paradajze (pelatije).3 paštrnaka .2 glavice crnog luka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.Vratite meso. izvadite meso. Umutite kiselu pavlaku. Kada je gotovo. lovorov list. 87 .100 g slanine . Služite toplo.1 dcl ulja . celer. biberom i položite na hleb.2 dcl crnog vina .Dodajte vino i konjak. a svu zelen propasirajte. Prodinstajte.1 dcl konjaka .

Služite toplo ili hladno.ulje Očistite ramstek od žilica.1/2 bujona . biber. Kada je meso gotovo.Ramstek u biberu 1. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Pospite iseckanim peršunom. Oso buko 2 teleće kolenice .krupni crni.20 g bibera(zeleni u zrnu) .bujon. Služite toplo.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. zeleni .100 g maslaca . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.začin od sušenog povrća .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Secite na tanke kriške.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 veza peršuna .5 kg ramsteka ucelo .Ostavite da stoji 4 sata. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.i kajenski biber .2 kašike kapra .Kada meso porumeni. 88 .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1 dcl ulja . dodate vino.beli.2 dcl belog vina .Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 limun .Odozgo na srž stavite po komad maslaca. okrećući ih na svaku stranu.kapar i sok od limuna.

6 lista pršute . 89 .so i biber po ukusu .2 jajeta .100 g oraha . Na svaki kotlet stavite po list pršute.50 g mrvica od hleba .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.100 g badema .3 dcl ulja .Namažite senfom. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .200 g brašna .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Služite tople.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Služite toplo. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .250 g pečuraka (šampinjona) .

Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 kašika senfa .pobiberite i posolite svaki narezak.6 listova pršute .2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 dcl ulja .Smanjite toplotu. so i biber. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Služite odmah. Slušite toplo.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.50 g brašna . seckanim peršunom.Urolajte. Pržite ih na maslacu.so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .150 g pirinča .jajima.prelijte nareske.100 g suve slanine . Kada sos proključa. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Namažite s jedne strane senfom. Propržite na vrelom ulju.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .6 listova žalfije . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Često ih okrećite dok ne porumene.1 dcl belog vina . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Nareske izvadite na činiju za služenje.200 g kisele pavlake . 90 . vino.50 g maslaca .

91 .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .200 g kisele pavlake .5 jaja .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Peršunom.4 lista barene šunke . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber .1 kašika maslaca .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so .Dobro zamesite i masu rastanjite.biberom i solju.2 paradajza .1 veza peršuna . Na svaki narezak stavite list šunke. Služite toplo.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 koluta paradajza i krišku sira.Oblikujte veknu.250 g suve slanine .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Poređajte u vatrostalnu posudu. 2 jajeta.

jaje.1 jaje .so i biber po ukusu Izdubite kupus. 2 jajeta. biber. isečenu na koske slaninu i sir.Ohladite. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .200 g šanpinjona .Premažite ga žumancetom. Služite toplo.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.2 kisela krastavca .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . seckan peršun. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.100 g mrvica od hleba . sitno seckanu slaninu. Istanjite lisnato testo.100 g pirinča .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .3 kocke supe . Pecite 45 minuta na 220 c .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Služite toplo.biber. so.so . Iscedite ga u činiju. Umesite mleveno meso. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Oblikujte veknu.8 jaja . Masu istanjite kao pogaču. 92 .150 g tvrdog sira .začin od sušenog povrća. kaprom i 1 jajetom.Upakujte file. Ohladite.150 g suve slanine . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.so i isitnjen peršun.50 g maslaca .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Dobro zamesite mleveno meso.pirinač.3 šargarepe .Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 paket lisnatog testa .50 g slanine .biber . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1 veza peršuna . Ovom nasom napunite kupus.

93 .so .biber. seckan peršun.200 g kačkavalja . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance.3 kašike ulja .6 dcl vode . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. spustite u ključalu vodu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .4 jajeta . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.2 kocke supe . Služite tople ili hladne.3 jajeta .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo uz kiselo mleko.1/2 kašičice praška za pecivo .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1/2 kg mlevenog mesa .30 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.0.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).vode i soli. pospite struganim kačkavaljem. stavite u čistu krpu. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Zavijte testo kao štrudlu.te polovinu stavite u posudu. sitno seckanu slaninu. Kuvajte 20 minuta.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.poređajte pljoštimice.50 g slanine .3 kašike brašna .1/2 kg brašna . Služite toplo.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. solju i biberom.1 veza peršuna .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Isecite na parčad.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . krajeve vežite koncem. 1 jajeta.1 dcl ulja . pirinač i posolite po ukusu.prstohvat praška crnog luka .

Dodajte žumance.10 g aleve paprike .1 glavica crnog luka . 94 .so.sok od 1 limuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Ohladite i dodajte 1 jaje.biber.200 g kisele pavlake . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 kašika kapra .1 dcl mleka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.300 g mlevenog svinjskog mesa . Sve dobro izmešajte. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.300 g mlevenog junećeg mesa .5 dcl ulja .0.sok od limuna. so i biber. kapar.1 dcl ulja . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .12 veze peršuna .100 g slanine .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.sitno seckan krastavac.so i biber po ukusu .Ponovite postupak i završite sa kupusom.2 glavice crnog luka .1 žumance .jajima i mlekom.meso.alevu papriku.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 kašika senfa . polovinu mesa. Posebno propržite na ulju glavicu luka.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 kiseli krastavac .ajvar.senf.ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.50 g ajvara .0.3 jajeta . konjak.

1 dcl ulja .1 veza peršuna .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.krompir.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.so .Posebno izdinstajte meso. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja krompira . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.2 dcl slatke pavlake .Mapunite ih dinstovanim mesom. Očistite i izdubite paprike. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. 95 .kiselu i slatku pavlaku. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz kiselo mleko.12 listova blitve .100 g suve slanine . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g suve slanine .1 kašika ulja . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 jajeta . Služite toplo.Umutite jaja.400 g mlevenog junećeg mesa .tikvice i plavi patlidžan.3 babure .6 manjih tikvica .1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 manja plava patlidžana .200 g kisele pavlake .3 srednja paradajza . Nalijte vodom da ogrezne.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .50 g pirinča .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. U šerpu stavite pola kupusa.

250 g mlevenog svinjskog mesa .4 paradajza .300 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja.oljuštene parakajte. stavite polovinu krompira. zatim meso i opet krompir. dodajte sredinu od patlidžana. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun.50 g maslaca .1 dcl ulja .1 kg krompira .200g kisele pavlake .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .1 glavica crnog luka . Izmešajte.2 dcl mleka .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.Propržite na zagrejanom ulju.1 kašika mrvica od hleba . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.oljuštite i isecite na kolutove. Vatrostalni sud namažlite uljem. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . mrvice hleba. 96 . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 veza peršuna .solju i biberom.Ocedite. kiselu pavlaku i mleko.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.mleka i jaja.

pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.ulje.stavite jaje i dobro izmesite.3 kašike kiselog mleka biber. iseckan crni luk.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Pravite male kuglice.0.jaje. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.so i biber po ukusu .0.namazanu maslinovim uljem.5 dcl ulja . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 glavica crnog luka .4 jajeta .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . prelijte bešamel sosom.1 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.350g mlevenog junećeg mesa . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 veza peršuna .so Mleveno meso posolite.1 jaje .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Služite kao predjelo.50g parmezana (nastruganog) . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.4 dcl sosa od paradajza . propržite na vrelom ulju s obe strane. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50 g parmezana .Prelijte ih jednim delom sosa.1 kifla .5 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber dobro zamesite. 97 .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.1 dcl mleka .poboberite. seckan peršun.

200 g suve slanine . desetak zrna bibera.Presujte daskom do debljine 2 cm.tucana paprika .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. nalijte vodom i poklopite. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .2 dcl kisele pavlake .3 jajeta 200 g suve kobasice .ponovo red sarme. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.4 lista lovora .Taština sarma 2. Ovaj recept je star više od jednog veka. Služite tanko sečeno kao predjelo. red seckane kobasice.1 kašika aleve paprike .80 g pirinča . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1/2 kg junećeg mesa .biber .1/4 junećeg mesa .biber. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. pirinač.2 dcl ulja .so . so .1/2 kg svinjskog mesa .5 kg kiselog kupusa .200 g crnog luka . jaja.Po ukusu: najkvirc . dodajte mleveno meso. začin od sušenog povrća. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1 veza peršuna . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1/4 svinjskog mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.kimon .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Stavite u pećnici.1 kašika začina od sušenog povrća . Može i na roštilju ili u kajgani. razmućenu kiselu pavlaku. zatim red sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. 98 .

1 limun Mozak operite i očistite.soli po ukusu . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .Pospite ga začinom od sušenog povrća. 99 . Služite toplo.so i biber po ukusu .5 dcl ullja. Kuvajte 45 minuta. seckan peršun i pobiberite.2 veze peršuna . Kalup za puding namažite maslacem.1. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća.4 jajeta .0. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .50 g mrvica od hleba .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dinstajte 20 minuta. umućena jaja i u mrvice.5 dcl mleka .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Stavite mozak u toplo ulje. operite i izrežite na krupnije parčiće. Mozak očistite.20 g mrvica od hleba .2 zemičke . Sve dobro izmešajte. Služite toplo. so i biber.50 g brašna .2 jajeta .100g maslaca .operite i prosušite.so i biber po ukusu Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .bibera po ukusu (treba više bibera) . Posolite i pobiberite po ukusu. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.

1 veza peršuna 100 g kobasice .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.3 kocke supe . skinite kožicu i odsecite krajeve.1 žumance .100 g mrvica od hleba .Izmešajte.200 g kisele pavlake .10 g maslaca . Poslažite red prepremljenog pirinča.1/2 zemičke .50 g ulja .1 kocka supe . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. 100 . Dodajte žumance. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 g brašna .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. kiselu pavlaku. Pržite na vrelom ulju. umućena jaja i mrvice.50 g slanine .4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Vatrostalni sud namažite maslacem. sitno seckan peršunov list.1 veza peršuna 1 dcl mleka . Kad omekša. Ovu masu prepržite na ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Propržite slaninu i kobasice. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 gkisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .2 jajeta .biber po ukusu . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . začin od sušenog povrća i biber. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.

5 dcl ulja . Pospite parnezanom.Obarite. Ređajte plave patlidžane. Sve dinstajte 1 minut. Dodajte iseckan crni luk. krompir.150 g suve šunke . Sve dobro izmešajte. Ponovite postupak.250 g ovčijeg sira .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.1 dcl ulja . 101 . dodajte paradajz. sitno sečen i bez semena.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.500 g krompira . na kolutove isečene viršle. Kada su jaja skoro pečena.1 glavica crnog luka .sok od pola limuna . Služite toplo uz pogaču.150 g suve slanine .200 g kisele pavlake .0. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Procedite.Gročanska kajgana 8 jaja .4 babure .biber.3 glavice crnog luka . Stalno mešajte. Služite toplo. Obarite u vodi i soku od limuna.20 g mrvica od hleba . so i kiselu pavlaku. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 dcl soka od paradajza . Dodajte jaja. masu od viršli.30 g parmezana . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Pecite u pećnici 45 minuta. Posebno propržite isitnjenu slanunu. šunku i kobasice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.3 jajeta .so po ukusu .Procedite. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.500 g viršli .3 paradajza .150 g suve kobasice .

Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1 veza peršuna . so i biber.150g pirinča . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Podvežete u male kobasice.Šargarepu isitnite.šargarepu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Ohladite i isitnite na kocke.400 g crnog luka . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Topite ga i kada je napola otopljeno.5 jaja .5 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krv.Najukusnije su pečene. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1/4 l slatke paprike . propržite.150g suve slanine .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. zatim polako izmešajte iznutrice. peršun.1 svinjski jezik .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Isecite maramicu u manje kvadrate.1dcl ulja .3/5 l sveže svinjske krvi .4 šargarepe .slaninu.200g kisele pavlake . Pobiberite. dodajte sitno seckan luk.pirinač.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Ohladite ih.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . 102 .2 dcl slatke pavlake .Slaninu isitnite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. koji se prži dok ne postane mekan.6 kašičica soli .Dobro promešajte. 2 jajeta.

predhodno iseckanu na štapiće. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo uz senf ili sos od rena.so ibiber po ukusu .5 dcl ulja .2 veze peršuna . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Pecite ih u pećnici 20 minuta.Džigericu.2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.0.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. 103 . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.200 g suve slanine . pa će izgledom pružati efektan oblik.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 veza peršuna .Stavite u cediljku da se ocedi.2 jajeta .150 g pileće džigerice . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja .seckan peršun. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. mrvice. u jaje i na kraju u mrvice. Pecite najpre na jakoj toploti.150 g brašna . jaja. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Izmešajte piletinu. Dodajte kiselu pavlaku.150 g pilećih bubaca .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Sve izmešajte i nadevajte pile. Sve dinstajte 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . pa je smanjite. Punjeno pile 1 pile . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Svako parče uvaljajte u brašno. začin od sušenog povrća.50 g mrvica od hleba .Pohovano pile 1pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna.so i biber po ukusu (krupnno mleven). so i dosta bibera.2 jajeta .100 g suve slanine . Celo pile spolja osolite. Dodajte džigericu. 105 . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150g mrvica hleba .3 dcl ulja .Ohladite. i 50 g sitno sečene slanine. Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake .

Izdinstajte meso poprašeno lukom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.5 dcl ulja . alevom paprikom. Sve prokuvajte 3 minuta.1 kašičica aleve paprike .1 kašičica crnog luka u prahu . Malo dinstajte.origanom.1 kašičica aleve paprike . Posolite. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite još 15 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašika maslaca .300 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo uz testo. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo. Dodajte iseckane pečurke. Dodajte slatku pavlaku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. biberom.100g kisele pavlake .1/4 kašičice origana .1 veza peršuna . Pecite još15 minuta.so .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . biber i alevu papriku.100g šampinjona . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pecite u pećnici 30 minuta. Okrenite komade pileta.2 dcl slatke pavlake . pospite solju.150 g parmezana . 106 .5 kg belog mesa .

Služite toplo.100 g kisele pavlake .150 g maslaca .1 veza peršuna .luk strugan na rendetu. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike začina od sušenog povrća . Umešajte u limunov sok.Pile sa pečurkama 1 pile .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 glavice crnog luka . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.500g pečuraka (šampinjona) . Služite odmah.1dcl ulja . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Odozgo stavite dinstane pečurke. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.sok od 4 limuna .Dodajte so.so i biber po ukusu Operite posolite.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite svaku stranu po 5 minuta.biber i so. biber i seckan peršun.2 kašike pirea od paradajza . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . 107 . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.

100 g mrvica od hleba .100g kisele pavlake . Pečurke dinstajte u pilećem soku. izmešajte sa alevom paprikom. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.skinete meso sa koske. Deo krilca. Kotlet uvaljajte u brašno. odakle je izvađen file. 108 . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.koji se i sam lako odvaja. Rastanjite meso. Dodajte pečurke i 0.blago udarajući tučkom. Držite je na toplom.5 dcl konjaka.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . kiselu pavlaku i preostali konjak.100 g brašna 2 jajeta . Pile u krem sosu 1pile . Na sredinu mesa. Posolite i pobiberite.100g maslaca . za koji će se meso i zalepiti.kašičica aleve paprike .1 veza peršuna . posolite i pobeberite. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.2 dcl ulja . Služite toplo.150 g maslaca . mali batak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Izvadite piletinu. Propržitre na maslacu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. dodajte bešamel.500 g pečuraka ( šampinjona) . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.5 dcl bešamel sosa .1dcl konjaka 1.

Služite toplo. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Operite limune i oljuštite ih.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.3 dcl mleka .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.malo ga prokuvajte. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so . ostavite da se prohladi i isecite na komade.biber. osušite i začinite pile. Pile u kajmaku 1 pile . pobiberite i posolite.Pile u limunu 1 pile od 1. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 dcl belog vina . Izvadite pile.2 limuna . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.3 kašike maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun za ukras . Služite toplo.5 kg . Ugrejte mleko sa kajmakom. dodajte začin od sušenog povrća. zalijte uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri.Posolite i pobiberite.400g kajmaka . Zalijte ga uljem. 109 . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte malo vode i glavicu luka.

biber . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Dodajte seckane zelene začine. dodajte peršun.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 manja pileta .2 kašike brašna .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Odmah služite. Izbacite peršun. Služite toplo. kiselu pavlaku i somborski sir.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.600g blitve .400 g paradajz Pelati (bez soka) .10 manjih glavica crnog luka .1 kašičica seckanog bosiljka . operite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).4 žumanceta .1 veza peršuna . pospite parmezan i stavite maslaca. ocedite i ohladite.2 jajeta . 83 ) prečnika 30 cm. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Pola blitve (list) isecite u rezance.listovi maslaca Blitvu očistite.muskat .1 l bistre supe .Paradajz isecite na četvrtine.dodajte masu u prokuvajte.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 kašike začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašika seckanog peršuna .promešajte sa blitvom i piletinom.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.500 g kisele pavlake . 110 . Zalijte pripremljenim sosom. Posolite i poboberite.aleva paprika .so . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Dodajte seckani luk i prodinstajte. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Posolite i pobiberite.200 g maslaca . Nalijte supom.2 kašike ribanog parmezana .150 g kisele pavlake . Ispecite volovan ( recept br.150 g somborskog ili turijskog sira . Izmešajte jaja. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. beli koren isecite u štapiće.sok od 1 limuna .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .

Umutite ulje. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. limunov sok i biber. seckan luk. Služite uz tanke kolutove limuna.1. Umešajte 2 kašike ulja. Odmah služite.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 veza peršuna .sok od 1 limuna .lovorov list. Rukom oblikujte pileće nareske.Posolite i pobiberite.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . seckan peršun. 111 .1 limun .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite piletinu bez ulja. sok od limuna.1 struk ruzmarina .Ispendlujte meso.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. odnosno očistite meso od kostiju. seckan ruzmarin.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.5 dcl ulja . Pile na floretinski 1 pile .1 list lovora .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.sok od 2 limuna .

200g kisele pavlake .2 kašike ulja .5 glavica crnog luka .2 jajeta . so i biber. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. iseckan crni luk.200 g maslaca .1 kašika aleve paprike . origano. iseckan peršun.500 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Odvojte drške od pečuraka . 112 .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. cimet.3 jajeta .250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte komade pileta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.250 g suve slanine .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.jaja. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. dodajte meso. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Sameljite slaninu. Umutite 3 žumanceta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.Pile na gostioničarski 2 pileta .1 dcl bistre supe . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .so i biber po ukusu Piliće operite.drške od pečuraka. pileću džigericu. sitno iseckajte.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.2 glavice crnog luka . Služite toplo. Dodajte malo vode. so i alevu papriku. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.2 pileće džigerice . posolite i pobiberite. Služite toplo.

1.100 g gorgonzole .1 jaje . Začinite solju. 113 .1/2 kašičice origana .5 limun .Pileći filei u sosu 0. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 dcl slatke pavlake . Dinstajte 10 minuta. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.so .1 paprika (babura) .2 paradajza . Stavite piletinu na uprženi luk.1/2 kašičice brašna . origano.5 supena -kašika brašna . seckanom mirođijom.5 dcl ulja .1.mirođija . Uvaljajte u brašno i jaja.1 glavica crnog luka . Služite toplo. biber i so.100 g kisele pavlake . Dodajte 2dcl tople vode.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Dinstajte dok meso ne omekša. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice aleve paprike .5 dcl pileće bistre supe .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. dodajte papriku. Služite toplo.oljuštene paradajze. Pile operite i isecite na komade.1 dcl ulja . ostatkom kisele pavlake.200 g crnog bibera . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna .5 kg belih pilećih filea .1. alevu papriku i brašno.1. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu. Meso posolite.

100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. red mesa. dobro usolite.2 kašike začina od sušenog povrća . Razvucite 2 jufke. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. zatim red rezanaca. Kada pečete prase na ražnju. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Kada je prase pečeno. Maslacem podmažite pleh. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. 114 .200 g suve slanine . Stavite nekoliko listova maslaca. izvadite piliće i služite ih tople. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Jednu jufku isecite na rezance. Skinite meso sa kostiju. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .so i biber po ukusu Piliće operite. pa stavite koru od testa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.Pile u prasetu 2 pileta .2 kašike ulja .

U jakoj .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Služite hladno.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.200 g kisele pavlake .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Dobro upakujte sa svih strana.biber.100g maslaca . debljoj alu. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Služite toplo.Kvrguša 1pile . 115 . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Začinite.2 kašike seckanih oraha .so . Zamesite gušće testo za palačinke.400 g kisele pavlake . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. sečeno na kriške.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Poređajte komade piletine.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.2 kriške šunke .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 crvena paprika . Ohladite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Procedite i ohladite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.Posolite i pobiberite.

300 g pileće džigerice .250 g maslaca .2 kašike soja-sosa . Dinstajte na umerenoj toploti.2 kifle . posolite i poboberite. Rastanjite testo.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 kocke supe . kapar. Sve dobro izmešajte. 116 .1 veza peršuna .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. posolite i pobiberite.Pilav je gotov kad ispari voda. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Izdrobite kocke supe. Zatim dodajte pileću džigericu. dodajte meso. Nalijte 1/2 l vruće vode.40 g šećera . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. ucelo glavicu luka. Stavite ga u podmazan pleh. Služite toplo.Pilav 1 pile .100 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta. šećer.Stavite nadev.jaja.250 g badema .5 jaja . so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Ugrejte ostatak ulja. zrna zelenog bibera.1 kašičica kapra . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.žumanca. seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). propržite pirinač.2 dcl ulja . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 kašika začina od sušenog povrća .250 g pirinča .3 žumanceta .1 glavica crnog luka .

so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dinstajte još15 minuta. so i biber.1/2 kašičice origana .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća . Dodajte srca.0. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .2 dcl belog vina . Služite toplo.1.1 veza peršuna . origano.5 dcl konjaka .začin od sušenog povrća. kapar.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.200 g kisele pavlake .150 g suve slanine . vino. propržite sitno sečenu slaninu.1 dcl ulja . vino i konjak.1 kašika kapra . 117 .dodajte seckan peršun.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.150 g suve slanine . seckan peršun.1 veza peršuna . Kada je meso omekšalo. Služite toplo. Posolite i pobiberite. Pijano pile 1 pile . Ugrejte ulje.2 dcl belog vina . Propržite na tanke listove slaninu.

2 glavice crnog luka .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl ulja . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. dodajte vino.6 dcl belog vina .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. ruzmarin. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. seckan peršun. Posolite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. isecite na komade i prosušite.1 lovorov list .3 šargarepe .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl belog vina . 118 .1 glavica crnog luka .20 crnih maslinki .2 lovorova lista .2 karanfilića .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.veza peršuna .100 g maslaca .1/2 kašičice origana . origano.so i biber po ukusu Petla operite.biber u zrnu .1 struk ruzmarina . soli i bibera (dosta bibera).Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. pobiberite. Služite toplo.1 veza peršuna . Dodajte lovor. Služite toplo.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. seckan peršun.1 dcl konjaka . Propržite na ulju sitno seckan luk. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1/2 limuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . seckane masline i vino.100 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.8 strukova mladog crnog luka .250 g pečuraka . paradajz. Dinstajte 10 minuta. lovor.

Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Služite uz kolutove limuna.100 g brašna .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.150 g pršute .2 dcl ulja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Uvaljajte u brašno. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. 119 .1 limun .100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalj. jaja.150 g mrvica od hleba .100 g sira kačkavalja .2 jajeta . Služite tople. Kada su naresci prženi.80 g mrvica od hleba . Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. posolite i pobiberite. i mrvice.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Istucite ih. Drugom polovinom preklopite.100g brašna . Umutite jaja. prelijte ih limunovim sokom. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.1 limun .200 g sira trapista 3 jajeta . Nastružite kačkavalj.

Utrljajte solju.mlake vode po potrebi . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.so po potrebi .Spolja je namažite senfom. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Izlomite mlince na veće.500g mlinaca krupnih .Zalijte je uljem. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Mlinci: Od brašna jajeta. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .3 šargarepe . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. prosušite ćurku.biber po potrebi Operite. dok se ne prosuši. celer. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.4 dcl mleka . prosušute. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. 120 .so po potrebi Ćurku operite. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. i paštrnak. Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 kašike začina od sušenog povrća . nepravilne komade.200 g suve slanine .2 dcl ulja .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 celer . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Služite toplo.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 kašike senfa . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.1 jaje .1 paštrnak . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća. utrljajte.

2 dcl ulja . oljušten i isečen paradajz.Patka Nisoaz 1 patka do2. bubac.Namažite je maslacem. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . sitno isečenu džigericu. Služite toplo. Pecite patku 3 sata na 220 c. Isecite patku na komade. kuvana rezanca.5 kg . U ulju izdinstajte seckan crni luk. U utrobu stavite slaninu u kriškama. seckan peršun. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. konjak.3 dcl bistre supe . 121 . kiselu pavlaku. alevu papriku i začin od sušenog povrća.300 g maslinki . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.250 g pečuraka .3 kašike živinske masti .1 kašičica aleve paprike . Utrljajte so. Sve dinstajte još 1 sat.useskan peršun. a ostatak ostavite da se služi uz nju.300 g rezanaca .1 kg paradajza 1 veza peršuna .5 kg .Zalijte sokom od pečenja.1 dcl konjaka . Patka sa rezancima 1 patka oko2.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Utrljajte solju. biber. so i biber.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Dodajte iseckane maslinke.1 glavica crnog luka . Dobro je premažite uljem.bubac i srce.džigerica.Sve izmešajte. vino i ostatak supe. biberom i začinom od sušenog povrća. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 kašika začina od sušenog povrća . i srce od patke 100 g kisele pavlake .Dodajte jaja. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 jajeta .200 g maslaca 200 g suve slanine .Nadenite patku.

Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. začin od sušenog povrća i namažite uljem.dodajte džigericu.1 dcl konjaka .utrljajte so. zalijte džigericu i pečurke.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.5 dcl belog vina .dodajte so.300g maslinki .2 kašike brašna .5 kg . okolo ukrasite maslinkama.origano i maslac.1.200g pačije džigerice .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 dcl vode . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.150 g maslaca . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.biber. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. dodajte seckan peršun.100g suve slanine .1 list lovora . Umutite vodu i brašno. U preostalu masnoću dodajte brašno. 122 . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Spustite proprženu patku. biber.Patka sa maslinkama 1 patka 1.lovor.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .2 kašike pirea od paradajza . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike . Kada je patka ispečena. paradajz-pire i umutite sa supom.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika paradajzpirea .pečurke.1 dcl ulja . Služite toplo.Pecite patku još 40 minuta. Na maslacu izdinstajte luk.Izvadite patku i držite je toplom. vino i paradajzpire.5 dcl bistre supe . isecite je na komade.prstohvat origana .2 kašike brašna 50 g maslaca .

lovor.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Izvadite meso. paštrnak.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zašijte da ne ispadne nadev. Dodajte jaja.biber i premažite je uljem.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.Svaki dan prevrćite komade mesa. Ugrejte ulje. Služite toplo sa nadevom.Dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .zemičke prethodno potopljene u mleku.250 g kisele pavlake . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 dcl vinskog sirćeta . jabuku i luk.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 veza peršuna . mrvice. a zimi 4 dana.1 kašikabibera u zrnu .1 dcl ulja .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 kašičica brašna . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.3 glavice crnog luka . crni luk.1 limun . peršun.1 kašika od sušenog povrća .3 kašike brašna .5 šargarepa . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. so i biber. Zeca očistite i isecite na veće komade. začin od sušenog povrća.5 paštrnaka . šećer i napravite svetlu zapršku. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. 123 .3 dcl ulja.1 glavica crnog luka .2 zemičke . Dodajte sirće.2 lovorova lista .2 dcl belog vina . Zalijte ga pacom.1 jabuka .1 kašičica šećera . Kada je meso odstojalo.400 g telećeg mesa . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. biber i so.stavite ga na ugrejano ulje . dodajte 1. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Na mašini za meso sameljite teletinu.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 dcl mleka .2 jajeta .4 kašike mrvica od hleba . dodajte brašno. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Ohladite.

5 dcl konjaka . so i biber.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 glavice crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 dcl bistre supe .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine .100 g maslaca . Spustite osoljene i poboberene fazane. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. glavicu luka. supu. utrljajte so.150 g suve slanine . začin od sušenog povrća. Zatim dodajte konjak.3 dcl ulja . U vatrostalni sud stavite meso. Služite toplo. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. biber. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. zalijte uljem.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.1. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . 124 .1 glavica luka .300 g kisele pavlake . Fazan sa konjakom 2 fazana .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

3 kašike parmezana .2 kocke supe . posolite i pobiberite. predhodno ugrejanu.so po ukusu . Na to dodajte oceđen topao pirinač.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Sve izmešajte. Na pari istopite maslac.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake .5 slatke paprike .1. so i biber.100g maslaca .150 g maslaca . 131 . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pospite parmezana.200g gorgonzole .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Polako izmešajte.2 kocke supe .1. dodajte pire od paradajza.Vorčester.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. prethodno zagrejanu.2 kašike sosa Vorčester .100g pirea od paradajza . Služite odmah.

propržite sa obe stuane na ulju. dodajte oceđen pirinač.2 dcl mleka .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. 6 žumanca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana .100 g maslaca . seckan peršun. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Dodajte šećer. Izvađeno meso izgnječite. Ostavite na stranu.750 g paradajza . 132 . Umutite 50 g maslaca.1 glavica crnog luka . polovinu paradajza.so po ukusu . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Služite toplo.1 dcl ulja . kiselu pavlaku. Kuvajte na pari 45 minuta.100g mrvica hleba . so i biber. Pržene patlidžane izdubite. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Kad je puding gotov. zalijte ostatkom paradajza.6 jaja . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. spanać. Oljuštite paradajz. Dinstajte 30 minuta.250 g kisele pavlake . dodajte paradajz. so.1 veza peršuna .200 g belog hleba .50 g maslaca . Pomešajte i nadevajte patlidžane.100g pirinča . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Pirinač skuvajte u vodi. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Propržite seckani luk na maslacu.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1/2 kašike šećera . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. očistite seme i isecite na kriške.so po ukusu .

4 jajeta . Modlu za puding namažite maslacem.100g mrvica hleba . Sve dobro izmešajte. oljuštite ga i izgnječite. seckanu šunku. Umutite 100 g maslaca. pospite mrvicama i sipajte masu. Kuvajte na pari 40 minuta. mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta. so.4 jajeta so po ukusu . Kada je puding gotov.1 dcl mleka .biber i sneg od 4 belanceta. Služite toplo. Ohladite ga i iseckajte sitno.80 g mrvica od hleba . Služite toplo.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Puding od karfiola 1 karfiol . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. nastrugan sir.100 g šunke . 4 žumanceta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100 g maslaca .150 g kačkavalja . so. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. 70 g mrvica.biber po ukusu Skuvajte krompir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.150 g maslaca .so po ukusu . 133 .Dodajte krompir.

Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .492) .250 g pečuraka . Police 1kg krompira jednake veličine . Svaki krompir posolite po ukusu. pečurke.i biber. pospite bosiljak.5 dcl bešamel sosa (recept br. Pobiberite.so po ukusu Operite krompir. Presecite napola svaki krompir. oljuštite ga i izgnječite.Sve dobro izmešajte. origano. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.80 g mrvica hleba .1 dcl mleka .100 g maslaca .so po ukusu .1 veza peršuna . 4 žumanceta. so.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. seckan peršun.4 jajeta . mrvice natopljene u mleku.2 dcl kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat origana . dodajte krompir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.so po ukusu . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Odmah služite.Izmešajte i pospite krastavce. umutite kiselu pavlaku. Napravite sos bešamel. Umutite 80 g maslaca. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.0.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .so.2.biber po ukusu Skuvajte krompir.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Kuvajte 40 minuta na pari. 134 .

Nalijte vodom. Služite toplo. Odozgo stavite listove maslaca.200 g kisele pavlake .so po ukusu .Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo. sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Obarite jaja.300 g suve slanine . Umutite pavlaku sa biberom. pospite ulje. Postupak ponovite dok imate materijala. 135 .5 dcl ulja .50 g maslaca . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Izmešajte ga sa solju. Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Francuski krompir 1 kg krompira .1 dcl vode . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 jaja .1.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Sipajte u pleh.

Odozgo stavite maslac izrezan na listove. cvetove karfiola i kobasice.50 g maslaca .4 jajeta .4 jajeta . Služite toplo. pobiberite.Skuvajte jaja. Isitnite šunku.1/2 bešamel. Služite toplo.so po ukusu .sosa .50 g maslaca . Sjuvajte jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sos.biber po ukusu Obarite. Napravite bešamel.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .na polovine. šunku i prokelj. posolite i pospite parmezanom.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa . pobiberite.Kobasice isecite na kolutove. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. 136 . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom.150 g praške šunke .Napravite bešamel-sos.so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom. procedite i rastavite na cvetove karfiol. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.

so .3 babure .3 glavice crnog luka . Izgnječite fetu.2 paradajza . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . naribajte sir.1 veza peršuna .timian . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).200g punomasnog ovčijeg sira .3 jajeta . U taj prostor stavite krišku slanine. Posoljene ih ostavite 30 minuta.so po ukusu . prohladite i ispirirajte u mikseru. Posolite i pobiberite. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Prodinstajte. Isitnite luk. paprike i kolut luka.100 g sira fete .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.250 g suve slanine . 137 . Dobro zamešajte.1 glavica crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Iscedite.sora.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.ulje .

Pazite da ne bude suviše mekan.so po ukusu . Iseckajte čvarke. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.1 kašika kisele pavlake .pa red kajmaka. dodajte kiselu pavlaku. Svaki komad uvaljajte brašno. 138 . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .2 dcl ulja .100g mrvica od hleba . so i biber. izgnječite sir.100 g brašna .150 g čvaraka .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Ponovite postupak. jaja. Služite odmah. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. red prženog kelja.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. i mrvice. jaje.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.Pržite na ugrejanom ulju.200g punomasnog kravljeg sira . začin od sušenog povrća.1 kašikazačina od sušenog povrća .150 g maslaca . Red listova maslaca. Sve izmešajte.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta . Punite krompire nadevom. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200 g kajmaka .

izvadite sredinu i koru isecite na kocke.1 dcl ulja .Zatim stavite izgnječen sir.3 kašike ulja.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Slaninu izrežite na tanke listove.Paradajz oljuštite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.koji obložite ostacima slanine. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100g crnih maslina .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. pa krompir.2 žumanca . Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo.Sir izgnječite.200g suve slanine . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Na njih naslažite polovinu krompira. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.so .3/4 punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka .krupni biber .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Ukrasite sa svežim bosiljkom.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Začinite po ukusu. 139 .so po ukusu .2 paradajza .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.

biber po ukusu Obarite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).5 dcl ulja .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Stavite prvo red krompira. Zatim sir.so po ukusu . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Stavite krompir. Promešajte. Odozgo stavite sir. pečurke i kobasice. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.150 g tvrdog sira .so . Krompir mora dobro da odmekne. so i biber.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.200g suvih kobasica .1.Dobro izmešajte. a preko njega listove maslaca.5 dcl.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . 140 .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so . Ementaler isecite na komadiće.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.4 jajeta . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.100g maslaca .Ponavljajte dok imate materjala. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Poklopite i pecite 5 minuta.1.ulja .300 g ementalera . kobasice na kolutove.150 g suve slanine . a pečurke na tanke listove.posolite i pobiberite. Služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.300 g počuraka šampinjona .

Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.100 g brašna .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja prstohvat origana .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 jajeta .posolite.pobiberite i pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana. Posolite.2 jajeta . Služite toplo.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.150 g brašna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Posolite.so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte u brašno.50 g parmezana .3 jajeta .Ohladite i rastavite na cvetove.150 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje.2 dcl ulja . Pohovane paprike 1 kg paprika .Izvadite seme i peteljku. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. pobiberite i pospite bosiljkom. 141 .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .Pržite na vrelom ulju.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.so po ukusu . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.

2 paštrnaka .Kuvajte ga 10 minuta.0. celer. Služite toplo.500g crnog luka .Stavite svakom gostu u tanjir. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.so po ukusu . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .4 šargarepe . lovor. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.3 dcl mleka .1 kašičica brašna .150 g suve slanine 1. Dodajte krupno sečen kelj. Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu .300 g suvih svinjskih rebara .1 suva svinjska kolenica .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Pospite biberom i posolite.1 glavicu ucelo crnog luka.Kuvajte još 15 minuta. Posolite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Odmah služite. Preko presnog luka sipajte pasulj.2 korena od peršuna . Crni luk izrežite na kolutove.šargarepe. pobiberite i kuvajte 5 minuta.so po ukusu .1 manji koren celera .Dodajte brašno.5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. rebarca. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . 142 .5 dcl ulja .1 kašičica začina od sušenog povrća .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.2 veća krompira .Upržite ga na maslacu.Kad proključa prvu vodu bacite.peršn.sok od 1 limuna .200g suvih kobasica .50 g maslaca .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Ocedite. Služite uz toplu pogaču. Posolite. paštrnak.

1 veza peršuna .2 tikvice .1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka . iseckane maslinke i seckan peršun. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Služite toplo. perlšun i sve prodinstajte.1 glavica crnog luka . kapar.1 lovorov list .Pržite ih u vrelom uljlu.3 zelene dugačke paprike . Kada je povrće gotovo. luk. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.2 kašike kapra .so po ukusu . Slaninu isecite na rezance.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.100g suve slanine .Paradajz dodajte na kraju.30 g brašna .prstohvat origana .200g kisele pavlake . Pržite 10 minuta.pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki . Crni luk isecite na kolutove.dodajte sitno sečene krastavce.so . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 glavica crnog luka .so po ukusu .4 paradajza .Služite toplo.Čorbasto sočivo 500g sočiva .Kuvajte još 10 minuta.2 kisela krastavca . Dodajte seckan luk. posolite i pobiberite. Služite odmah.2 glavice crnog luka . 143 .100g struganog parmezana .2 dcl ulja .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Sutradan izmenite vodu.2 dcl maslinovog ulja .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Pospite prma želji parmezana.1 kašika kapra . posolite. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .

Ohladite .1 kg paprika . listove osiljka.100 g parmezana .so po ukusu . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. posolite krupnom solju. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.pobiberite i natrunite peršun. zatim paprike sečene na kolutove. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.2 veze peršuna . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Opet kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza . dinstajte još45 minuta.1 kg plavog patlidžana . kolutove topljenog sira. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Posle ga operite i iscedite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. biber i seckan peršun. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1 kg paradajza .1.so po ukusu . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Zatim ređajte plave patlidžane. soli i bibera. ostavite da odstoji 2 sata. služite hladno.5 dcl ulja .Otklopite. i dalje ne mešajući. Dodajte origana. 144 . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .200 g topljenog sira . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. posolite.2 jajeta .3 kašike začina od sušenog povrća . malo bibera i seckan peršun.

2 dcl ulja . pospite parmezana i zalijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Dodajte supu i sirće. solju.so po ukusu . posolite i pobiberite. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.200 parmezana u komadu . Posolite i pobiberite. cimetom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Umutite maslac sa jajima. Posolite i pobiberite ga . 145 . Kuvajte na pari.1/2 kašike cimeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ostavite na toplom.300 g kukuruznog brašna . Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .100 g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1 kašika sirćeta .1 dcl bistre supe . Zalijte uljem.3 jajeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.so po ukusu .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .50g parmezana .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Služite toplo. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.

8 kašika maslinovog ulja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. pospite parmezanom i služite toplo.Gratinirani krompir 2 kg krompira . 146 . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Kada je gotov.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.200 g mladog kajmaka . luk i sve prelijte sosom. pobiberite i pospite morskim oraščićem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. paradajz.50 g parmezana .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.1 l mleka .750 g paradajza . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.6 jaja .50 g ementalera .so po ukusu . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Služite toplo.100 g maslaca .Posolite. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.prstohvat morskog oraščića .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka .1/2 l bešamel sosa .

300g punomasnog kravljeg sira .2 kašike začina od sušenog povrća .so . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.5 jaja . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Namažite alu. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite. Dodajte umućenog maslaca. izgnječenog sira. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .50 g parmezana .Pobiberite i posolite. mleko.500 g sira fete . Sve malo prokuvajte.5 kg presnog spanaća .so po ukusu .150 g maslaca .100g kajmaka . Sve izmešajte. Služite toplo. Ohladite.0.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Meso plavog patlidžana izgnječite. biber i so. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.biber Ugrejte margarin. Ohladite i izdubite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Dodajte 5 žumanca.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .2 šolje mleka .kajmaka. 147 .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Tome dodajte očišćen spanać. Služite toplo ili hladno.foliju maslacem i pospite brašnom.

začin od sušenog pvrća.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Zatim zalijte kiselom pavlakom.Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . Kad je spanać omekšao. grubo ga isecite.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.4 kašike maslinovog ulja .Dodajte vode. Umutite izgnječen sir jaja.Pospite alevom paprikom.kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so po ukusu . Kašikom napravite 4 udubljenja. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Ohladite. dok se jaja ne zapeku. 148 .so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. posolite i pobiberite.2 glavice crnog luka .250 g punomasnog ovčijeg sira .1 glavica crnog luka . Služite odmah.1 veza peršuna . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .Dalje pecite još 30 minuta. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Nadevajte paprike.luk.4 zrna bibera .250 g punomasnog kravljeg sira .250 g kisele pavlake .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.4 jajeta .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.seckan peršun.3 jajeta .

1 kg crnog luka . Završite sa pasuljem.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 veza mirođije . luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kapra . 149 . pavlakom. solju i bibierom. ocedite ga i prohladite. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 dcl maslinovog ulja . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .3 kašičice aleve paprike .300g punomasnog sira .4 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.50 g parmezana . Ponovite postupak dok imate materijala. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.2 kašike kisele pavlake .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . parmezanom. seckanom mirođijom.začinom od sušenog povrća.bibiera i soli. zatim zalijte malo uljem.Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Nadevajte tikvice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Služite hladno.Kada je pasulj gotov.

Želatinu istopite u toploj vodi. Možete služiti toplo ili hladno. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. meso plavog patlidžana.2 paradajza .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . dodajte paprike.manja žuta paprika . Paprike.biber . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.2 babure .1 veza peršuna .manji cukini .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1.5 dcl vode .4 glavice crnog luka . Služite hladno. Luk prodinstajte na ulju.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. začinite i pospite maslinovim uljem. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Ocedite ih i ohlladite.1 veza celera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 dcl ulja .2 dcl ulja . biber i prethodno obaren pirinač.120 g pirinča .manja crvena paprika . cukini. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.so .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1 dcl maslinovog ulja . Izdinstano povrće ohladite.seckan peršun i celer. so.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Presecite ih uzduž za trećinu.Sve izmešajte sa masom. 150 .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Sve izmešajte.1 glavica narendisanog crnog luka . paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 paradajz .

Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Dodajte krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Kada je kuvan.3 dcl ulja .3 glavice luka .Krompir pire 1kg krompira . ocedite ga i izgnječite. posolote i pobiberite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. pospite seckanim lukom. Restovan krompir 1 kg krompira .100 g mrvica od hleba . Kuvajte u slanoj vodi.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Služite hladno. so i promešejte na toploti. Marinirani krompir 1kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.5 dcl ulja .2dcl mleka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 jajeta . Odmah služite.prelijte uljem. umućena jaja.200 g crnog luka -1. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.stalno mešajući. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.125 g maslaca .150 g brašna . sirćetom.Ostavite u marinatu 24 sata. 151 . Pospite alevu papriku.

Pecite 40 minuta na 200°C. Posolite i pobiberite. Služite odmah.so po ukusu . Izrendišite tikvice na krupno.200 g kisele pavlake .so po ukusu . peršun. Dodajte 2 umućena jaja.1 veza peršuna .5 kg krompira .Dinstajte 15 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.izmešajte.2 jajeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice.2 dcl bulona . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Ocedite i stavite na vrelo ulje.Minhenski gratinirani krompir 0. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Umutite kiselu pavlaku.luka .biber . Strugane tikvice 1 kg tikvica . 152 .zalijte bujonom i pavlakom. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Kada su tikvice gotove. Služite toplo. presecite uzduž napola i izbacite seme. a praziluk na kolutove.so . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. uzvadite mirođiju.1 kašika maslaca .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.100g suve slanine .1 dcl ulja . luk i baburu.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.5 dcl ulja .1 babura .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 glavica crnog .200g kisele pavlake .1 struk praziluka .1 glavica crnog luka . Dalje dinstajte 15 minuta.1 veza mirođije . biber i so.Pospite sirom.1 veza peršuna 1.500g paprika .

isitnite pomešajte sa lukom.2 glavice crnog luka . Blitvu dobro ocedite. 153 . Ugrejte ulje. dodajte alevu papriku.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Papula 500g pasulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. izgnječenim sirom. uljem.500g crvenog luka . Pecite 1 sat na 200°C.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.150g punomasnog kravljeg sira . Ocedite pasulj i propasitajte ga.100g ogrozda . propržite pasirani pasulj.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 kašičice aleve paprike . Preklopite testo.so po ukusu . Služite hladno. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 žumance . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.1 dcl ulja .2 dcl ulja . solju i biberom.2 struka bosiljka .414) . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. seckanim ogrozdom. solju i malo vode dok ne omekša. so i biber. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu .

so po ukusu .1 lovorov list .Dodajte kupus. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi.200g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).250 g suve slanine . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.2 krompira . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .1 kašičica kima . Dodajte lovor.sok od 1 limuna .1 lovorov list . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.50 g maslaca . Ocedite. Kuvajte 1 sat. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200 g suve slanine . kim i oljuštene krompire. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.3 dcl ulja . lovorov list i biber.so po ukusu . pobiberite i služite toplo.

Služite toplo.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu .1dcl ulja . Dinstajte dodajući supu. seckan peršun.1 veza peršuna .5 dcl ulja . jelo je gotovo.2 dcl mleka . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Služite toplo. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte seckan luk i grašak.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašikazačina od sušenog povrća . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Umešajte kiselu pavlaku. 155 . Dodajte so. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. so i biber.5 dcl uljla . Služite toplo.0. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .50 g parmezana .Grašak sa mirođijom 500 g graška .2 kašike mrvica od hleba .so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Stavite na ulje pečurke. so i biber. Izvadite luk i vezu peršuna.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.500g graška . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza peršuna .3 jajeta . biber i zalijte vrućim mlekom.1 veza mirođije .0. začin od sušenog povrća. Umutite jaja. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). mrvice.1 dcl bistre supe .

Služite toplo. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.2 dcl bistre supe . so. Odsecite vrh krompira kao čep. Krompir izdubite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ostavite ga u ljusci. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.1 kašičica šećera . opet grumen sira i ringlicu. Dodajte grašak. Pospite seckanim peršunom i služite.1 dcl ulja .150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . Ocedite. 156 . biber i šećer. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .100g suve slanine . zatvorite čepom od krompira. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ocedite i ohladite.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Obarite ih u slanoj vodi. žumance ( pazite da se ne raspukne).Poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu .8 ringlica . Stavite grumen sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna .Pobiberite. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.200 g kisele pavlake .8 žumanaca .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Služite toplo.

Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Na ulju propržite seckan luk. Nadevajte paradajze. Ohladite.2 kašike brašna . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber.200g praške šunke . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.so .1 žumance .1 kašika izrendisanog lešnika . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. seckan peršun.2 kašike parmezana . meso paradajza.2 jajeta . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika vlašca . dodajte parmezan.so po ukusu . Ulupajte jaja.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. iseckanu šunku. lešnik i isitnjen vlašac. Služite toplo. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . 157 . Služite toplo. so i biber.1 glavica crnog luka .60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Začinite ga i uvaljajte u brašno.

1 veza peršuna . majčinu dušicu.1 veza peršuna .5 manjih tikvica .4 lista lovora . bosiljak. 158 .2 babure .so po ukusu . vino.1/2l belog vina . paradajz-pire.3 plava patlidžana . solju i biberom. Nadevajte paradajze.seckanim peršunom.nastruganim hrenom.1 kašika paradajz-pirea . dodajte načetvoro isečen paradajz.300g punomasnog sira .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Služite toplo.50 g parmezana .2 kašike kapra . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo. seckan peršun.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. so i biber.5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. lovor.1 kašičica majčine dušice .1 koren hrena . Dodajte plave patlidžane. pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.so po ukusu . babure i tikvice isečene na kocke. parmezanom.50 g maslaca . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 lista bosiljka .2 kašike kisele pavlake .1. Kuvajte dok ne proključa.4 paradajza . Ratatuj 200 g crnog luka .

biberom. Dodajte seckan crni luk.150 g suve slanine . Na ulju propržite iseckanu slanunu.so po ukusu .1 /4 muškatnog oraščića . dinstajte poklopljeno 5 minuta. solju.50 g maslaca . Promešajte sa ulupanim jajima.250g kisele pavlake .Poatu 300 g kupusa . Možete služiti toplo ili hladno. 159 .biber po ukusu Kupus. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka . kiselom pavlakom.300g spanaća . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.oraščićem.300g blitve . Zatim dodajte povrće i maslac.300g praziluka . blitvu.4 jajeta .

SLANA TESTA 160 .

Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. 161 .150 g suve slanine .250g raznih sireva za topljenje .slatku pavlaku i žumanca.5 dcl ulja .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.so po ukusu .100g kisele pavlake .Stalno mešajte. Slaninu iseckajte na kocke.Umutite maslac sa parmezanom.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Pospite pršutom isečenom na rezance.50 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta .Špageti a la Romana 500 g špageta .0. Odmah služite. Posebno umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte špagete. Ugrejte ulje i maslac.4 žumanca . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Zalijte vruće špagete.150 g pršute .so po ukusu .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Špageti Carbonara 500 g špageta .Propržite je na ulju. Posolite i pobiberite. Stalno mešajući.dodajte mleko i pavlaku.1dcl mleka . Odmah služite.4 dcl slatke pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun. Mešajte.100g parmezana . Dobro sve izmešajte. oceđene špagete stalno mešajući.75g maslaca .Uspite vruće.2 dcl slatke pavlake .0. Posolite i pobiberite po ukusu.

biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. pomešajte sa umućenom pavlakom. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.kora od pola limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika natrunjenog bosiljka .4 oljuštena paradajza .1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite.sok od 2 limuna .1 kutija sardela u ulju .Na oceđenom ulju propržite sardele. Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Ocedite sardelu i tunjevinu. Umutite maslac da bude penast.so bober i sitno seckan peršun.400g pečuraka (šampinjona) . stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. 162 .so po ukusu .100g kisele pavlake . Dodajte so.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .Špageti sa limunom 500 g špageta . Sa ovim prelijte špagete. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.5 dcl ulja . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1/2 tube paradajz-pirea . Odmah služite.125 g maslaca .sitno seckan peršun.0.200 g kisele pavlake . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1 veza peršuna . biber.bosiljak.so po ukusu . Kada su gotove.1 veza peršuna .

Pazite da se mnogo ne zgusne. Na pari istopite maslac.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .6 kašika kavijara .1 kašičica istrunjenog bosiljka . kadulju.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu . 163 .4 sveža paradajza .1. Odmah služite.so po ukusu . Dodajte paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. lovor. Posolite po ukusu. origano i isitnjene sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite.0.100 g maslaca .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 kutija sardela u ulju .1/4 kašičice origana . Promešajte na tihoj vatri.5 dcl crnog vina .2 lista kadulje .1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 veze peršuna .5 dcl maslinovog ulja .5 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.0.1 list lovora .100 g maslaca .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući.bosiljak. Odmah služite. Na kraju dodajte vino i prošek.biber po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna.1dcl prošeka .

Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna . majonez. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. sitno sečene maslinke. prethodno izgnječene i so prema potrebi.100g zelenih maslinki . Služite odvojeno sos. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 tuba majoneza (85g) .so po ukusu .1 dcl ulja . seckan peršun. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so po ukusu .1kg paradajza . Odmah služite.10 kašika maslinovog ulja . ulje.150 g ovčijeg prevrelog sira .2 kašike kapra . Dodajte sitno seckan luk.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . sitno sečen kapar. 164 .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka . sitno sečen peršun. Odozgo pospite bibera po ukusu.so i biber. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. ringlice. Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .

Sve dobro izmešajte. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. seckan crni luk. sitno sečenu mirođiju i peršun.100g maslaca . kiselu pavlaku. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.2 veze peršuna . 165 .0.100g maslaca . Dodajte so i biber.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 veze mirođije .300 g oljuštenog paradajza .so po ukusu . Stavite na vatru ulje.Ostavite da se kuva 10 minuta. peršun.2 glavice crnog luka .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .pa odmah prelijte sos. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.5 dcl ulja .100 g kisele pavlake . Odmah služite. Odmah služite. Dodajte so. Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu .1 veza peršuna .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.

Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1/2 tube pirea od paradajza . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. 166 . Odmah služite.250 g mlevenog goveđeg mesa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 kašičica origana .100 g praške šunke .1 šargarepa . celer.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .200g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.50 g pečuraka . pečurke.2 dcl bujona . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 veza peršuna . origano i paradajz. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. šargarepu.300g mlevenog junećeg mesa . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 dcl crnog vina . Ostavite ga da baci ključ. Dodajte proprženu šunku.2 kašike ulja . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1dcl ulja .so po ukusu . Dodajte vino.1 celer . peršun.so po ukusu .1/2 glavice crnog luka .1 kašika brašna .

Dodajte so.papričicu.so po ukusu . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).150 g mlevenog telećeg mesa .Tople. oljušten paradajz.3 dcl hladne vode .2 jajeta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.100 g mesnate slanine .Vadite modlom za krugove ili kocke.Špageti a la Matričana 400g špageta . tiho na vatri 20 minuta. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.sok od 1 limuna . Kada su peljmeni oblikovani.2 manje glavice crnog luka .150 g mlevenog junećeg mesa . biber i mleko. Služite toplo. Stavite nadev i oblikujte. Odmah služite. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.1 ljuta papričica . so. Kuvati sos.5 kg paradajza .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Dodati seckani luk. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Skuvajte špagete. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Za nadev sameljite meso i luk. 167 .60 g parmezana .1 manja glavica crnog luka 0.3 kašike hladnog mleka . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.4 kašike ulja .

so . mleko.50 g maslaca . Kašičicom oblikujte nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1 šolja belog sira .2 jajeta .Lupajte testo varjačom 15 minuta.0. Služite toplo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .bibier .ulje i so.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Dobro ocedite.150 g tvrdog sira . Polako dodajte brašno stalno muteći.5 dcl mleka .5 dcl ulja .brašno koliko popije .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Služite toplo.so . 168 . Pomešajte sa toplom masnoćom.1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber Skuvajte galuške al dente. Oblikujte veličinu po želji. Izmešajte sa galuškama. Procedite nokle.2 jajeta . Ugrejte ulje i maslac. Nokle 150 g brašna .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Ugrejte ulje i promešajte nokle.0.200g spanaća .Dodajte so i biber.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .

100 g mrvica od hleba . ulje i so.1 veza peršuna . ocedite ih. Ugrejte ulje u šerpi.prstohvat soli . Služite toplo. 9 kašika vode. 169 . soli i brašna. Umutite 4 jajeta. Oblikujte veličinu po želji.50 g salame . Istopite maslac. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. seckan peršun i biber. seckanu salamu. brašno.1 dcl ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckanu šunku.1 kašika ulja . Pospite seckan peršun i parmezan. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so po ukusu Umešajte mleko.propržite mrvice.Nokle sa jajima 150 g brašna .Kad nokle isplivaju.3 jajeta . Napravite kajganu od 6 jaja. umešajte nokle.0. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. jaja.150 g šunke .150 g brašna .7 supenih kašika ulja .100g maslaca . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Dobro ih ocedite.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. 6 kašika ulja. Služite toplo. mleko.2 jajeta .4 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Služite toplo.5 dcl mleka . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.1 veza peršuna . Nokle sa kajganom 9 jaja . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.i izmešajte sa knedlama.9 kašika vode .50 g parmezana .

Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 veza peršuna .1 jaje . Služite toplo.50 g parmezana . 170 . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. U majonez umutite kiselu pavlaku. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 kašika brašna . Služite hladno.so po ukusu Skuvajte makarone.300g kisele pavlake . Polako izmešajte sa makaronama. Izvadite meso iz creva za kokobasice.so.100g maslaca .Dobro umutite džigericu.250 g praške šunke .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . brašno i napravite ujednačen sos.1/2 tube pirea od paradajza . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Dodajte sneg od 1 belanca.biber i mrvice da masa bude žitka.pire od paradajza i biber.mrvice od kifle (po potrebi) . Propržite na maslacu. Dodajte mleko.3 jajeta .so .so po ukusu Makarone skuvajte. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.3 dcl ulja . Pospite sitno sečenom šunkom.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.250 g trapista 100g parmezana . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 kašikica bibera . Peršun isitnite. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).žumance.

0. Služite toplo.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. iseckan paradajz ( oljušten).2 ljute papričice .1/2 kg paradajza .2 glavice crnog luka .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. isecite i prodinstajte na maslacu.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.200g kisele pavlake . Promešajte sa makaronima i služite toplo.poslažite polovinu makarona.muškat Makarone skuvajte ad dente.Pospite peršun. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so . Dodajte sitno sečene papričice.1 dcl slatke pavlake .1 veza seckanog peršuna .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 cukini (tikvica) .300g pečuraka bukovače . bosiljak i so.so biber .so po ukusu . Ostavite da kuva 15 minuta.4 jajeta .biber po ukusu Skuvajte makarone. 171 .5 dcl ulja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.bibier . Pečurke očistite.150g suve slanine .2 kašike maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.Zatim poslažite ostatak makarona.50 g maslaca .pospite pečurke.2 paradajza .

1 glavica crnog luka .500g svežih pečuraka .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Dinstajte 20 minuta. sitno seckan crni luk.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .so po ukusu . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Skuvajte gkljane. začin od sušenog povrća. pečurke sečene na listiće. biber.1 tuba pirea od paradajza . Izgnječite bli sir i istružite trapist.3 kaške ulja . a zatim nalijte kiselu pavlaku. 172 .200g kisele pavlake . Služite toplo.500 g svinjskih kobasica . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg .1 lovorov list .100g parmezana . so.150 g sira trapista .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.2 žumanceta . Stalno mešajte.lovorov list i malo vode. Služite odmah dok je toplo. Izmešajte sir. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.

3 šargarepe . kukuruz. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . grašak.1 veza peršuna .4 jajeta .500g pileće džigerice .bibier . 173 . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. kapar. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g graška .200g kisele pavlake . biber. šargarepu. zalijte prelivom i polagano mešajte. Dodajte celer. mortadelu. Služite hladno. Grkljane skuvajte al dente.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 dcl konjaka .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Izmešajte grkljane.1 kašika sitno seckanog celera . kiselu pavlaku.500g svežih pečuraka . Služite toplo. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Mortadeu i šargarepu isitnite. so. konjak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 kašika kapra .100g maslaca . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.so . sitno sečen peršun i bosiljak. Tople izmešajte sa 50g maslaca.100g sira kačkavalja .

flekice).U sredinu napravite udubljenje.vodu 2 kašike brašna i so.100g parmezana Operite krompir. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.so po ukusu . Polako zamesite testo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Sameljite na mašini za meso. Umutite maslac. Sve dobro izmešajte. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.600g brašna . Servirajte sa kriškama limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Dodajte brašno. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Prepržite je na maslacu. Služite toplo.200g praške šunke .150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 .2 jajeta .3 jajeta . skuvajte ga i oljuštite. Služite toplo. spanać i so.kora od 1 limuna .Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro zamesite.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Malo ih prosušite i secite na rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . jaja. Kuvajte kao svako testo.2 dcl vode .U maloj posudi razmutite jaja. Skuvajte rezance. kiselu pavlaku i parmezan. Zeleni rezanci 150g krompira .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.150g kisele pavlake . Ostavite da se malo prosuše.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.150 g maslaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150g maslaca .

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite. Umešajte sa rezancima.Dinstajte još 5 minuta.so po ukusu Ispecite palačinke.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Služite toplo. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Izdinstajte luk na ulju.žumanceta 200g kisele pavlake . seckan peršun.1 veza peršuna . žumance i 1 jaje. so i biber. začin od sušenog povrća. Operite u toploj vodi i očistite mozak.400g kisele pavlake . Isecite ga na manje komade.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . 175 .200g telećeg mozga .500g kravljeg sira . dodajte mozak. dodajte 1 jaje. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umutite kiselu pavlaku.2 jajeta . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite .1 glavica crnog luka .

200g sira edamera u komadićima .150 g šunke . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .procedite i pomešajte sa maslacem.200g kisele pavlake .bibier . 176 .50g seckane slanine .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.co . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.10g maslaca .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.dodajte komadiće šunke.Pospite seckanim zelenim začinima. Slaninu propržite. paradajza i prodinstajte.1 veza seckanog peršuna .300g oljuštenog paradajza . Služite toplo.bosiljak .

sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1 jaje .1 glavica crnog luka .600g brašna .3 žumanceta . so i bibier.2 jajeta so po ukusu . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.200g kisele pavlake . Dodajte iseckan spanać.100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite toplo.so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Prelijte sosom od paradajza. odozgo stavite praznu jufku i slepite. iseckanu šunku. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.2 jajeta . jaja.100g praške šunke . 177 . svaku lopticu rastanjite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Rubove premažite razmućenim jajetom. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Dodajte maslac i izmešajte.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . so i zamesite testo.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dodajte brašno. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Služite odmah. Dodajte jaje i ohladite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. oljuštite i propasirajte ga.490) Skuvajte krompir. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. seckan peršun. skuvajte ih na uobičajeni način.

Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.3 kašike brašna . Umesite testo za domaće rezance. Kuvajte ih na uobičajen način.Dodajte začin od sušenog povrća. pečurke.1 manji celer .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.pečurke.2 žumanceta .Spustite ga na ugrejano ulje. dodajte vino i vodu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. očistite i isecite mozak na komade.334) nadev: 300g telećeg mozga .bosiljak 2dcl vina . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.so po ukusu . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.so Isitnite slaninu. Bešamel posebno napravite prema receptu br.origano . šargarepu i celer.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.sok od 1 limuna .492.5l mleka .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . meso.beli biber .Dodajte so i biber po ukusu. 178 . Kuvati dok ne proključa.2 praziluka . Istružite šargarepu i celer.Dinstajte 15 minuta. origano i bosiljak.100g maslaca . biber. Služite toplo. praziluk. sitno sečen peršun i dosta bibera. dodajte so. osnovni preliv i bešamel.so .1 dcl ulja .3 dcl vode . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.2 šargarepe .biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .0. Sjedinite sos sa masom mesa.250 g šampinjona . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.350 g mlevenog junećeg mesa .

Promešajte ih. Posolite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Skuvajte na uobičejen način. Služite toplo. pavlakom.100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Secite u obliku taški.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .žumancima i mladim graškom. Upržite seckanu šunku na maslacu.10 kašika brašna .50 g mladog graška ( iz konzerve) .1 jaje . dodajte brašno i jaje. 179 .pobiberite.2 žumanca .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .so po ukusu .1/2 slatke pavlake . Papardele 500g flekica . Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Odmah služite.

dinstovano meso.150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.1/4l mleka .1 veza peršuna .250 g junećeg mesa mlevenog .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo.1 dcl ulja .flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.50g mrvica od hleba . 180 . mlekom i biberom.Izmešajte flekice sa ovom masom.200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Izdinstajte na ulju mleveno meso. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/2 kašike začina od sušenog povrća .150g praške šunke .5 jaja . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.100g slanine 50 g mrvica od hleba . seckana šunka. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . Posolite i pobiberite. flekice.Musaka od flekica 500g flekica. Flekice sa šunkom 500g flekica .sledeće slojeve: red flekica.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.biber po ukusu Skuvjte flekice. Služite toplo.Posolite i pobiberite.flekice.350g domaće obarene šunke . izgnječen sir i na kraju flekice.

200g suve slanine .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice.Dodajte sitno seckanu slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.500g mlevenog telećeg mesa .so po ukusu .50g mrvica od hleba . Pobiberite i posolite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja 100g maslaca .1 veza peršuna .Samo jednom promešajte. Pecite u pećnici 40 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pospite sa izgnječenim sirom. začin od sušenog povrća i seckan peršun. 181 .100g suve slanine . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1 dcl ulja .1 jaje .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Kupus izmešajte sa flekicama. Služite toplo.Sve izmešajte. Na ulju izdinstajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo.1kg kiselog kupusa .

5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Slovenačke štrukle testo: 0. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Dodajte jaja.3 jajeta . jaja.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.600g brašna .Zamesite tvrdo testo.1 dcl kisele vode . Nadevom namažite jufke.200g kisele pavlake .2 jajeta .Šufnudle 1kg krompira .mlake vode .ulje i vodu. Služite toplo.Izradite ga na dasci.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. 182 .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.malo ulja nadev: 0.so preliv: 150g maslaca . Izgnječite sir. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.1. umutite jaja i kiselu pavlaku.5 kg mekog sira . Kuvajte 20 minuta. so i kiselu vodu.5 kg brašna .2 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).

300g mrvica od hleba . spustite na ugrejano ulje.30g maslaca .1 dcl ulja . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 veza peršuna .100g parmezana Skuvajte.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 veza peršuna 3 kašike brašna . izvadite ih i ocedite.1 manja glavica crnog luka .3 jajeta .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g parmezana . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Tirolske knedle 6 suvih zemički .procedite i iseckajte spanać. Ocedite. so. brašno.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Ocedite i pospite parmezanom.Kuvajte u slanoj vodi. Zamesite spanać sa mrvicama. brašnom i jajima.5 kg spanaća . Njoki 1kg krompira . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Zamesite mekše testo.1 jaje .300g brašna .so po ukusu . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Na kraju umešajte i seckan peršun.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. 183 .1/4 mleka .3 jajeta .promešajte. Dobro ga ohladite i propasirajte. Njoki sa spanaćem 1.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.100g suve slanine . Dodajte jaje. Služite toplo uz meso.3 kašike brašna . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Služite toplo. 147). Umutite mleko sa jajima. Pospite parmezanom. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.150 g suve kobasice .Kada isplivaju na površinu.100g maslaca .

Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .3 žumanceta .80 g maslaca .Oljuštite ga.250g brašna .1 žumance .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). žumanca i 350g kisele pavlake. žumance i so. Služite toplo.maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . da ga vadite kašikom. Mesite kratko koliko da se spoji.propasirajte i ohladite.1 jaje . Nemojte mešati.485).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Zamesite krompir. 184 . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.sok od 1 limuna so po ukusu .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Služite toplo.jaje.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.so Skuvajte krompir u ljusci.40g maslaca .biber po ukusu .brašno.

Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Nadevajte piroške na uobičajen način. 185 . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Slažite ih u pleh. Tanjite ga kao za rezance.1 veza mirođije .100g suve slanine . Nadevajte piroške na uobičajen način.jednu na drugu. so i biber. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 jaje Izgnječite sir.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa .Stavljajte po dve.200g maslaca . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Služite toplo.0. maslac i brašno. Isti postupak pečenja. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.so po ukusu . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Dodajte seckanu murođiju. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Pobiberite i posolite po ukusu.250 g kisele pavlake .300g samlevenog goveđeg mesa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .

zatim paradajzom (kečapom). pospite istrunjenu tunjevinu. kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj).5 dcl vode . Malo nabacajte brašna na kvasac.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.i konzerva tunjevine u ulju . Odmah poslužite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . 186 .100g crnih maslina .100g kisele pavlake .Namažite uljem. na listiće isitnjene šampinjome.1 kašičica origana .100g pršute . sipajte 0. Za jednu picu uzmite polovinu testa. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. iseckanu šunku.10 g svežeg kvasca . rastanjite ga.1 kašičica bosiljka .150 g šunke . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.Tart od sira 1paket lisnatog testa .2 kašike kapra . bosiljak.100g slanine .poprašite je brašnom. iseckanu slaninu. biber.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .so nadev: 3 kašičice ulja .so po ukusu .Ostavite 1 sat da uskisne. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. iseckane masline. Služite toplo. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Napravite loptu. krupno izrendisan sir.100g kravljeg punomasnog sira .2 jajeta . Umutite maslac.50 g maslaca . Istrunite kvasac u sredinu brašna.200g šampinjona .1.5 dcl vode. Sir isecite na kocke kao i pršutu. origano. jaja i kiselu pavlaku.

luk.1/4 kašičice origana . sardele. peršun. so i biber.100g suve šunke . Ostavite da uskisne. zatim rasporedite seckanu slaninu.Zatim stavite kolutove paradajza. pospite bosiljak. kačkavalj) . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. pa sečene šunke. Odozgo pokapajte malo ulja.biber po ukusu . iseckane maslinke.so po ukusu . Izgnječite sir i pospite po testu.1 kašika kapra .Mesite ga dok ne postane glatko. solju i brašnom zamesite testo. Rasporedite kapar.1 kašičica strunjenog bosiljka . Pospite odozgo malo brašna.1/4 l mlake vode .2 glavice crnog luka . šunku.so po ukusu . kobasice. Služite toplo. Služite toplo.1 veza peršuna 100g maslinki . seckan peršun.5 komada paradajza .100g suve slanine . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. origano. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.200g šunke .oljušten paradajz. Pecite 20 minuta na 220 o C. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. so i biber.Domaća pica testo: 500g brašna .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.100g suve kobasice .6 komada sardela iz ulja .1 veza peršuna .20 g kvasca .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. U sredini napravite udubljenje.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. nadev: 200g sira (trapist. 187 .5 komada paradajza .

muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.3 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.so .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Dodajte krupno izrendisan sir.so .biber .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .manji celer u kockama .Dodajte isitnjen luk i povrće.1 isitnjeni praziluk . Ohladite.1 šargarepa u kockama .1 glavica crnog luka .so .biber .360) .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja .origano . vlašac i peršun.1 dcl kisele pavlake .muskat . Pecite 45 minuta na 200 o C.pospite po testu.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.100g tvrdog sira ( emantalera) . Kratko kuvajte. 188 .2 dcl slatke pavlake . Dodajte vino. 10 minuta dinstajte.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Umutite preliv. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.150 g suve slanine . Po testu pospite meso pa preliv. Izbodite ga viljuškom.

dodajte brašno. isitnite i pospite preko slanine.200g ribane gaude .Odozgo pospite ostatak slanine. Spanać procedite.200g ribanog trapista .200g kisele pavlake .100g kisele pavlake .4 jajeta .2 dcl slatke pavlake .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.umešano pospite po testu. Umutite jaja. Umutite kiselu i slatku pavlaku.1/2 kašikice kima . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biber i alevu papriku. začine i vlašac. so. preliv i ribani sir.biber muskat Slaninu propržite.Polovinu pospite po testu. mleko. brašno. Masu dodajte sirevima . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kg crnog luka .biber .biber .so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pospite po testu ohlađeni luk.100g kisele pavlake .so . jaja. Umutite preliv i zalijte ga.aleva paprika .360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.muskat . Pecite 40 minuta na 200 o C. 189 .1 kašika brašna .360 .2 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . pavlaku.250 g iseckane slanine .1 dcl mleka .1 dcl slatke pavlake .200g ribanog emantalera .1 kašika maslaca so .1 kašika brašna . biberom i kimom. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .

Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).40g maslaca .krupno mleveni biber .250g kisele pavlake . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Losos i mirođiju isitnite.100g margarina .Ispreklapajte nekoliko puta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. pavlaku. Sve pospite po praziluku.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Dodajte so.muskat .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.2 veća struka praziluka . mleka. Pecite 40 minuta na 200 o C. zatim losos i mirođiju. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.150g dimljenog lososa . Nemojte dugo mesiti testo.150g sitno sečene šunke .30 g soli . Ohladite. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.biber .10g kima .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Ostavite da odstoju 30 minuta. vode. začine.2 dcl mleka .so . pa drugu polovinu praziluka.30 g kvasca .1 manja veza mirođije . 190 .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dobro umutite jaja. Dodajte kim i šećer. Polovinu praziluka pospite po testu.1dcl vermuta .10g šećera .

Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1/4l mleka .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Rastanjite okruglu jufku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.0. Secite kao parčiće torte.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Ravnomerno presavijte testo. Razvijte tanju jufku.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.5dcl sirćeta .malo hladne vode .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Ostavite testo 15 minuta. nadev:250 g šunke .Dobro umutite. Nadevajte i oblikujte kiflice. kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kašičica soli .jaje. Služite tople.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.2 jajeta . 191 . Mesite ga 10 minuta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kg margarina .1 jaje . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Izgnječite sir. premaz: 1 žumance Pre pečenja.2 jajeta .1 jaje nadev: 0.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Kiflice namažite jajetom. Istanjite opušteno testo u jufke.5kg kravljeg sira . Dodajte šunku i biber. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.200g kisele pavlake . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .

so.1/4l mleka .40g brašna .Buter-kifle 1 kg brašna . Ostavite u hladnjaku 1 sat. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Posolite.1 par srpskih kobasica . 192 .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.100g šećera . Premažite jajetom. Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer. sitno sečene kobasice i aleva paprika.Secite kao parčiće torte. namažite ga margarinom. Izradite testo da bude glatko.50g maslaca . opet rastanjite. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.4 dcl mleka . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. crni luk. Istanjite testo.200g margarina . lako ćete oblikovati kiflice.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Nadevajte kiflice.1 glavica crnog luka .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje . pa preklopite na četvorostruko.1 kesica suvog kvasca .75g suve slanine . Brašno.15g soli . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu . Izradite ga na dasci. Ostavite da uskisne. zatim preklopite na trostruko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. mleko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 kašičica aleve paprike . Kad nadenete i zavijete. Rastanjite okruglu jufku.1 kesica vanilin šećera .

3 žumanceta .20g kvasca .200g maslaca . Razvijte i oblikujte manje pogačice.bibera i kisele pavlake. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.180 g brašna .2. čvaraka. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 193 .1 jaje . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. 2 žumanceta.200g šunke . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.1 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko.150g kisele pavlake . soli. mleka.150g kisele pavlake . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. oljuštite i propasirajte krompir.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Testo razvucite. solju. Testo dobro izradite da postane glatko.so po ukusu .Zamesite sa jajetom.so po ukusu .5 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka .40g kvasca . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Umutite maslac i podelite na tri dila. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. kvasca otopljenog u mleku.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber po ukusu Skuvajte.

isecite žiletom krst.1 žumance . kvasca.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.20g kvasca . Napravite loptice. mleka. Ostavite pola sata da naraste.1 kašika šećera .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Dobro ga umesite da postane glatko.šećera i soli. sira i soli. brašna. Služite tople.Pogačice od sira 250g maslaca . Pazite da pogačice ne porumene.1 jaje . Vrtite ga da se napravi đevrek. 194 .150g susama . Kajzerice 1 kg brašna . Na krpu pospite susam. na sredini pobodite prst. već da ostanu bele.250 g brašna . jajeta.50g kvasca . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Zamesite testo od kvasca. brašna. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . soli.brašno po potrebi .11 kašika ulja . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Đevreci 2dcl vode .ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom. Oblikujte pljeskavice.50g permezana .so po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2l mleka .2 kašike ulja .

Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 kašičice soli . Prstom zamutite. Dodajte margarin.50g parmezana Dobro umutite maslac. isecite testo na 4 dela.50g maslaca .pospite parmezanom.5cm debljine.1.Vukine slane štangle 250g maslaca . napravite jufke 0.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.i jajetom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Perece (cca 100kimada) 0. U sredini napravite udubljenje. Služite tople.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. izgnječen sir.2 žumanca .2 jajeta . Mikserom umutite maragarin da bude buav. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.5dcl mleka . mlekom.250g margarina . stavite šećer. Istrunite kvasac.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Prekrijte sa malo brašna.prašak za pecivo i brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. so i zamesite testo da se odvaja od posude.250g punomasnog kravljeg sira . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. premažite 1 jajetom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.25g kvasca . 195 . 1 jaje.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Zamesite kvasac sa brašnom.1/2 kašičice šećera .5 kg brašna .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.

U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Sve dobro izmešajte. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. kiselu pavlaku. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . izriban sir. Dodajte jaja.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.5 dcl belog vina .so .4 kašike kisele pavlake . muskat. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.Jokširski puding 140 g brašna .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.3 jaeta 250 g tvrdog sira . so.4 dcl mleka .100g mesnate slanine . Malo prohladite.3 jajeta . Sve polako umutite i posolite. Pospite seckan vlašac.muškat vlašac .1.so U brašno sipajte mešavinu mleka. biber. Služite tople pudinge uz meso.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Služite toplo.2 jajeta i 1 žumanceta. Odozgo premažite masom. 196 . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.bibier .

1/4 kašičice cimeta .biber. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.Polako umutite testo.brašna po potrebi . Sutradan. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.iseckan kapar.20g mrvica od hleba .10 jaja . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2.2 kašičice kapra . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 dcl ulja testo: 100g brašna .1/4 kašičice soli .5 dcl piva Operite.oljušten i isitnjen badem.očistite i prokuvajte spanać. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite toplo.procedite kroz krpu.5 dcl ulja .2 jajeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. cimet.1 šolja pepela od tvrdog drveta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. pazeći da se ne uzmuti. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.so.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1. 197 . Manastirske pogačice 500g spanaća .Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice bibera .već kao za palačinke.100g badema .

alkohola i soli.1/2 kašičice soli .2. Svaku predhodno psolite po ukusu.1.1.5dcl ulja . Ostavite jedan sat da odmori. Služite toplo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5 dcl mlake vode . Služite toplo uz meso.2 kašike ulja . Slažite na tanjir jednu na drugu.sosove i ribu.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Pržite pituljice na vrelom ulju. Ponovo ga premesite.2 kašike alkohola . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1dcl kisele vode . Dodajte jaja. Zamesite polutvrdo testo.600g brašna .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. kisele vode. brašna. Svaku zasecite po sredini. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Izradite ga da bude glatko. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 jajeta . 198 .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.

Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. so.biber i šećer. biber i kiselu pavlaku. Skuvajte makarone.200 g kisele pavlake .2 jajeta .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Služite toplo. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Dobro izmešajte. žumanca. Pakujte kao sarme.100 g kisele pavlake . bosiljak. Ostavite da se ohladi. jaja.Kuvajte pola sata.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.so. Slušite u vatrostalnu posudu. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . so i biber.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev I: Isitnite šunku.2 jajeta . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1 veza peršuna . 199 .Izravnajte kao veliku palačinku. Dodajte jaja i izgnječen sir.1/2kg paradajza .1/2kašičice šećera .2 žumanceta .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Nadev II: Izgnječite sir.2 jajeta . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber po ukusu .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dobro umutite. kisele pavlake. iseckanim peršunom i biberom. dodajte kajmak.100 g kajmaka . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način. Služite tople.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .mlako i hladno. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.

1 kašičica bibera . pa u mrvice.Ohladite.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 kašika ulja .Dobro izdinstajte.1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba . Dodajte meso. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 dcl ulja . Služite toplo. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619).2 jajeta .1 veza peršuna . Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.619).2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite ih na vrelom ulju. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.350g mlevenog junećeg mesa .150g mrvica od hleba .100g suve slanine . pa u mrvice. biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . seckan peršun.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna .400g telećeg mozga . 200 .

Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .150g mrvica od hleba . Izdinstajte na maslacu.Pobiberite.2 jajeta . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .Dodajte seckan peršun. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.hlebne mrvice .1 kašika začina od sušenog povrća . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g šunke . Ohladite. pa u mrvice.1 kašika ulja . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.ulje preliv: 1/3 nadeva . 201 . šampinjone na tanke listove. Iseckajte pečurke. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.brašno . Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki .4 oljuštena i isitnjena paradajza .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . 1/3 nadeva.150g šampinjona .619). Služite toplo.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i pobiberite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Pecite na vrelom ulju. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.2 dcl ulja .

Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake . jajima. Služite toplo.1 dcl soda vode ili kisele vode .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .5 dlc ulja .2jajeta .Ravnomerno stavite preko testa. odozgo nasecite u liskama maslac. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.0.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. pa pokrijte jednom korom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Kada ste napunili celu šerpu. Gibanica na moj način 1 kg sira .solju i biberom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. uljem sodavodom i solju. kiselom pavlakom.300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.4 jajeta .so po ukusu .1 kg kore za gibanicu .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. 202 .

mlekom.200g kisele pavlake . Zamesite testo sa brašnom.1 jaje .1 dcl ulja . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro izmešajte. so i biber.300 g punomasnog kravljeg sira . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Razvucite ga u podmazan pleh. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . kvascem i izmućenim maslacem.Na kraju odozgo stavite kore. 203 .20 kvasca . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pobiberite i posolite.1 jaje . Služite toplo.2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo. Namažite nadev. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.so po ukusu . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. 1 jajeta i bibera. Zatim stavite red naborane kore. dodajte začin od sušenog povrća.pa dinstovano meso.1 kg kiselog kupusa ribanca . Pospite izdinstan kupus.1 veza peršuna . izmešajte sa kupusom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite još45 minuta. 204 .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.400g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.2 jajeta .1 veza mirođije . Odozgo stavite koru kao poklopac. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 200 g kisele pavlake i biberom. Služite toplo.Čvrsto uvijte rolnu.1 kašika ulja .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .150g suve slanine . Pecite još 15 minuta. mirođiju i dosta bibera. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.2dcl slatke pavlake . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.so -biber Isitnite slaninu.3/4 kg punomasnog sira .5 jaja . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.jajima i solju.Ovaj postupak ponovite još jedanput.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Stavite jednu koru na podmazan pleh. pa pospite mešavinom sira.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.zatim opet naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Ohladite. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.

Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja . 205 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).300g kajmaka .1.5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Zamesite testo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.ulje.2.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.nadev.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Napravite loptu. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.5 dcl mleka . dodajte 1 kašičicu šećera.15 g kvasca . Oblikujte hleb.1 jaje .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. 212 .1 kašičica soli . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Polako sve zamešajte.Američki beli hleb 500g brašna .2 kašičice šećera . Kad je hleb pečen.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.2.100g maslaca .1 kašika mleka Kvasac. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mesite ga najmanje 10 minuta. stavite ga u pleh. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. U sredini brašna napravite udubljenje. Testo izradite na dasci da bude glatko. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.

4 jajeta .1 kašičica soli 1. so i biber.jaje.mleko. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 veza peršuna . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Maslinov hleb 500g brašna .sipajte testo i opet ostavite da odmara. žumance.1 dcl belog vina . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.25 g kvasca .15 g kvasca . izgnječeni sir. Na sredini napravite kao čvor.100g pršute(mesnate slanine) .100g maslaca .1 žumance .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .30g naribanog parmezana Brašno.1 dcl maslinovog ulja .Oblikujte loptu.Sve zamesite.1 kašika maslinovog ulja . Pripremite nadev. Premežite kalup za tortu.5dcl mleka . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. šećer i ostavite da uskisne. kvasac.60g maslaca . seckan peršun. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 kašičica praška za pecivo . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Ostavite nadev u hladnjak.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Ponovo premesite testo. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Premažite ga žumancetom. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1/2 kašičice šećera .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. istopljeni maslac i so. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. 213 .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .maslac za podmazivanje . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Umutite maslac. U sredinu sipajte pripremljen nadev.so po ukusu .prašak za pecivo.1 jaje . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. maslinovim uljemn i belim vinom.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .

sode bikarbone i soli.5 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.po potrrebi mlake vode .namažite ga sa jajetom.2 dcl mleka . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Dodajte brašno kao i pavlaku. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.50 g maslaca .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Srpska pogača 1 kg brašna .1 kašika ulja . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. vode. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).500g brašna .maslac za podmazivanje . Još jednom kratko mesite testo.1 žumance . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.2 kašičice soli .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. ulja.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Malo brašna pospite preko kvasca. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Stavite ga u podmazanu tepsiju. 214 . slaninu i sireve. Išarajte viljuškom. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).25 g kvasca 0.50g naribanog parmezana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Služite mlak hleb uz aperitiv.

Na jednu polovinu poređajte listove slanine.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. vode. sode bikarbone i soli. Ostavite da odmori 20 minuta.1 kašika ulja . prašak za pecivo.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. ulja. Stavite u podmazanz tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. uvijte je u čaršav da odstoji. Premažite žumancetom. Služite toplo. 215 .Pospite preko slanine krupno mleven biber.2jajeta . viljuškom napravite šare.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1/2 kašičice sode bikarbone .Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.po potrebi mlake vode .so. Stavite je u podmazanu tepsiju. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Slaninu isecite na tanke listove. Preklopite testo. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1l kisele vode .1 žumance . išarajte viljuškom. Služite toplu uz kajmak i sir.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Kad je gotova.1 žumance . Oblikujte pogaču. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Kad je gotova.so po ukusu . Napravite loptu.150g suve slanine .

mleka.2. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.150g maslaca . Služite tople uz kajmak ili sir. Testo treba da je polutvrdo.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.vodu i so.5 dcl mleka . Presavijte ga na tri dela. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2. Bosanska pogača 1kg brašna . Kidajte je na komade.a rubove ostavite deblje. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dcl mleka . kiselim mlekom. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Bogata pogača 1kg brašna . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovaj postupak ponovite tri puta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. 2 žumanceta. Svaku na sredini rastanjite.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Formirajte pogaču.mlekom solju i vodom. praška za pecivo i soli.20g kvasca .so po ukusu Zamesite brašno.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.5 dcl ulja . 216 .1 prašak za pecivo .1 dcl mlake vode . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.ulja. Zamesite brašno s uskislim kvascem.3 žumanceta .1/2l kisele vode . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Hercegovačka pogača 1kg brašna .2 dlc kiselog mleka . Ostavite da odstoji 20 minuta.

Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Stavite testo u tepsiju 32cm.1.1 dcl ulja . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g svežeg kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ne treba ostavljati da uskisne. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. 217 .20g šećera . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.4 dcl vode (mlake) .5 kašičica soli . Raskošna pogača 1kg brašna . šećerom i vodom. premažite žumancetom. Posle oblikujte manje lopte od 250g.25 g kvasca .1/2l mleka . Izradite testo da bude glatko.izmrvljen kvasac i so. Uobličite pogaču. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Seljačka pogača 750g brašna . Somun 1kg brašna .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. i stavite u pleh podmazan maslacem. Zamesite testo sa brašnom.so po ukusu Zamesite brašno.20g kvasca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.250g maslaca . mleko.3/4l mlake vode . kvascem. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. izbodite viljuškom. solju.1 žumance .Premestite.

300g kajmaka brašno po potrebi .300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Posolite. Još minut-dva promutite na vatri. Sve izmešajte. Ako je suviše masna.3 jajeta . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . malo ocedite mast. izgnječen sir.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . prašak za pecivo i so. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. brašno. mleko.4 kafene šoljice mleka . Dodajte kajmaka i služite toplo. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. 218 .4 šoljicekukuruznog brašna .2 dcl vode . Služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice ulja . Podmažite tepsiju. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.ulje. Cicvara 500g kisele pavlake .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kašike brašna .

200g punomasnog sira .1 dcl ulja .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Pred služenje pospite čvarcima. 219 . Popara mrsna 1l mleka . Služite toplo. Pecite još cca 30 minuta. dodajte hleb.200g kukuruznog brašna . sir. Služite mlake projice. Dodajte oceđeno zelje. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200 g kajmaka . Dobro umutite kajmak.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. da se dobije ne mnogo žiitka masa. stalno mešajući.5 dcl vode Operite zelje. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.3.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g kajmaka . ulje i 3 jajeta. Kada proključa.1 kg starog hleba .4jajeta .so . Stavite mleko da se kuva.100g kisele pavlake . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. iseckajte na rezance.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Lešo (kuvana) riba 1 . luk. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zalijte je maslinovim uljem.2 veze peršuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Stavite u posudu ribu.ili kavala) -1.2 lovorova lista .sok od 1 limuna .5dcl ulja . Kada je riba gotova. Kada je riba kuvana.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1. lovor. biber.1 limun .5 kg ribe(arbun. morsku so.oslić. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . 221 . pripremite je prema receptu.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. pauk.1 glavica crnog luka . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1 veza peršuna .škrapina. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5 dcl maslinovog ulja . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.0. ulje. Kada se riba odmrzne.2 limuna .

sok od 1 limuna . Oslić na italijanski 1 kg oslića . dodajte seckan crni luk.1 glavica crnog luka .so po ukusu . belo vino.1dcl ulja .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . 222 .so po ukusu . maslinovo ulje. Posebno propržite oljušteni paradajz. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 kg paradajza . 487) . so i biber. blago izlupajte tučkom. ruzmarin.100g maslinki . Služite hladno.200g kisele pavlake . Kuvajte sve 20 minuta.1 struk ruzmarina . Služite toplo. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.100g brašna . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.biber po ukusu Oslića očistite. seckane masline bez koštica. Pobiberite i posolite.

1 kašika kapra 1 veza peršuna . beli biber. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sosom. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. žumance i so dobro umutite.100g maslaca . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.ulje Brašno. Belanca ulupajte u čvrst sneg.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .3 kašike pirea od paradajza . i seckan peršun. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.2 žumanca . prelijte pečurkama i belim vinom. 223 . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . pivo. Filete isperite u hladnoj vodi. Služite tople uz tatar sos (recept br.100g maslinki .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .sok od 2 limuna .so .brašno .1kašika ulja .1/2 l belog vina .200g pečuraka(šampinjona) . Dinstajte 15 minuta.3dcl piva . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so po ukusu .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . kapar.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .477).beli biber .1/2l bešamel sosa . Služite toplo.sok od 1 limuna . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Filete uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. sok od limuna. kašiku ulja.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.

Kada je losos kuvan. Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 manji kiseo luk . Losos tatar mažite na krutone.1/2 l vode .biber . vlašac dobro izmešajte sa lososom. 224 .1dcl vinskog sirćeta .8 tankih kriški hleba .1 struk ruzmarina . majčinu dušicu.prstohvat majčine dušice . Služite odmah.1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja . pospite kapar i seckane maslinke. sirće i so. dodajte peršun.1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .1 kašika seckanog vlašca .1 12 piva . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . ruzmarin. prelijte ga maslinovim uljem.so .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. seckani luk.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.100g maslinki .

izvadite kost. Služite toplo. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.so po ukusu .200g pečuraka .3 dcl majonez sosa .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Sve dobro unutite. seckan luk. U posudu stavite maslac. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.4 paradajza . oljušten i isečen paradajz. Premažite kolač majonezom.2 glavice crnog luka . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Ohladite. 225 . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.100g kisele pavlake . Dodajte jaja. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca .1 dcl belog vina . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.2 dcl holandskog sosa . rasecite popola.4 jajeta .50g mrvica od hleba .50g maslaca . Služite hladno. so i biber. na listove isečene pečurke i nareske ribe. kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. skinite kožu.biber po ukusu Ribu očistite. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.so po ukusu .300g kisele pavlake .

1 kašičica aleve paprike 1. 226 . Od glava.so po ukusu .100g mrvica od hleba .4 paradajza .5 jaja .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.100g kisele pavlake .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Posolite i pobiberite. peraja. Listove očistite i isecite nareske.so po ukusu . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.50g mrvica od hleba . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo. Pospite mrvicama hleba. lukom i peršunom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g brašna . Zatim uvaljajte u brašno.5 dcl ulja . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.1 limun . Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.4 plava patlidžana . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.biber po ukusu Riblje nareske operite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Ohladite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izdubite ih.1 dcl belog vina .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Procedite. Pržite na vrelom ulju. Umešajte kiselu pavlaku. posolite i zakiselite limunom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.1 dcl ribljeg bujona .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) .50g maslaca .

200g rashlađenog maslaca beli biber .1 glavica crnog luka . peršun i zalijte limunovim sokom. beli biber.beli biber .1 veza peršuna . izmiksitani list. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.sok od 1 limuna .so sos: 0.List sa pečurkama 4 lista . Popite lukom i seckanim peršunom. pavlaku.5l roze vina .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2. pospite mrvice. Služite toplo sa sosom od vina. Ovim prelije ribu. senf.sitno iseckan list bosiljka . estragon. Kad luk sasvim omekša.100g maslaca . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Mutite na vatri 5 minuta.5 dcl slatke pavlake .so po ukusu . vino. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. luk i paradajz. dodajte parčiće maslaca.20g mrvica hleba . bosiljak i so.2 žumanceta .2 kašike paradajz-pirea .5 dcl belog vina . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 struk estragona .1 kašika senfa .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja. Služite toplo. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. 227 . sirće. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.100g pečuraka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber i so.2 jajeta .2 glavice crnog luka .1 kašika vinskog sirćeta .2. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.

Isecite ga na kolutove kao za salatu.5 glavica crnog luka . nalijte vino. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Služite hladno. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). ruzmarin.2 struka ruzmarina .2 dcl maslinovog ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. biber.2 dcl ulja . so. Izmešajte ulja. Sve kuvajte 3 minuta. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 dcl vinskog sirćeta . 228 .2 limuna . biber u zrnu i so.2 dcl belog vina . sirće.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. karanfilić.100g brašna .2 karanfilića . Kuvajte 1 sat.so po ukusu .2 lovorova lista . dodajte lovor.1 kg krompira . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.1 veza peršuna .10 zrna bibera .3 lista lovora . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1 limun . posolite. maslinovo ulje i seckan peršun. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte ga sa bakalarom. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1. dodajte seckan luk. Izmrvite ga.Skuvajte i oljuštite krompir.so po ukusu Očistite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . pa dodajte soli po ukusu.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .10 zrna bibera . Na zaostalom ulju ispržite luk. Ohladite.3 glavice crvenog luka . ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.

5 dcl belog vina . i stavite u hladnjak 2 sata. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. zalijte vinom.200g sira fete .90g majoneza . Punite paradajze. Sir izgnječite.1 glavica luka .200g pečurki 200g paradajza . Ukrasite. Sve dobro umutite.2 glavice crvenog luka . dodajte proceđenu tunjevinu.100g kisele pavlake .100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.1 kašika brašna . biber i so.1 kutija tunjevine u ulju . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. istopljen maslac. majonez. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. pireom od paradajza. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca . Služite toplo. pavlaku. Prepržite je na maslacu s obe strane.sok od 1 limuna . 229 . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .so po ukusu .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g paradajz-pirea . Ocedite. brašno. sitno isečen luk. 2 dcl vode i sokom od limuna.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.

biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.10 zrna bibera . seckan peršun.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pospite dagnjama (skampima). so i biber. limunov sok i 1/2 veze peršuna. dodajte seckanu slaninu.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).300g tvrdog sira . jaja.400g škrapine . Izmešajte i punite krompire.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Morski krš 1 paket kisnatog testa .so po ukusu . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. 230 . Pobiberite. Škrapinu stavite da se kuva. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.4 jajeta . Služite toplo. Izdubite ih. kapar.2 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. propasitajte. Služite toplo. dodajte biber u zrnu.20g suve slanine .400g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Ribu ocedite.1 veza peršuna .1 kašika kapra . Kuvajte 10 minuta.so . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.100g maslaca .2 kašike kapra . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Rastanjite testo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. 231 . Pobiberite.75 g maslaca .morska so . Pospite luk. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo.300g tvrdog sira .4 veze mirođije . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).1 kutija kavijara (100g) . Tunjevinu procedite.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g maslaca .400g kisele pavlake . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira .4 jajeta .300g dimljenog lososa .2 glavice crnog luka . kavijar.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.400g kisele pavlake .so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber .1 limun .2 glavice crnog luka . Losos kiš 1paket lisnatog testa .4 jajeta . Pospite luk. tunjevinu.alufolije Dobro operite i očistite skuše.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pobiberite. stavite ga u tepsiju (34cm).2 kutije tunjevine u ulju . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .

2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe. a ostalo isecite na rezance. kaprom. 232 . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Paradajz oljuštite. isitnjenim maslinkama. solju i biberom. Dobro umutite ulje. tvrdim belancima seckanim na kockice. Odvojite krupnije komade od trupa.1 limun . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. očistie i isitnite. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. očistite od semena i isitnite na manje kocke.so po ukusu . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.so po ukusu .250g pirinča . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1 kašičica senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . sok od limuna. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. paradajz -pireom.487 . Na dno čaše stavite isitnjen led. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Skuvajte pirinač.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.sok od 1 limuna .2 paradajza . Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 glavica zelene salate . solju i biberom. zatim list zelene salate. Služite hladno.1/2 kašičice sardelpaste . senf i sardel-pastu.1 kašika senfa . skampima.150g kisele pavlake .3 kašike maslinovog ulja . Služite hladno.4 belanceta . Odvojite nekoliko listova zelene salate. senfom.

hren.5 dcl maslinovog ulja . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .400g pirinča . Zatim sipajte vodu od skampa.1/2l supe od skampa .100g kisele pavlake . so i biber. Pospite parmezanom.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.solju. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Začinite po ukusu.800g krompira .so po ukusu .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skampe skuvati. Dodajte skampe. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Očistite i isitnite skampe.1. seckan peršun.1 kašika ulja . Krompir operite.1 veza peršuna . Služite toplo. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Krompir. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. 233 . Malo prodinstajte.50 g parmezana . očistite i izrendišite na krupno.2 glavice crnog luka . paradajz i pitinač. žumanca.1 kašika brašna . Na ulju propržite seckan luk da omekša.sok od 2 limuna .300g kreveta .Rižoto od skampa 1 kg skampa .1/2 kg paradajza .biber krupan .2 žumanceta .

350g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Sipajte supu i mleko. 234 .so po ukusu . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Celu masu umutite i začinite.200g kisele pavlake .100g maslaca .2 žumanceta .10 zrna bibera . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Ovlaš istucite nareske.4 dcl belog vina . peršun.biber po ukusu Kuvajte supu.100g kisele pavlake .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .100g parmezana .so . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Posolite.1 veza celera . Mutite ručnim mikserom. celer. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. lovor.1 dcl supe od školjki . biber u zrnu. praziluk. Dodajte obareni spanać.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .3 praziluka . pobiberite i stavite limunov sok.4 veća skampa .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. vino.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Isecite nepravilne krajeve.1 lovorov list . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.1 veza peršuna . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.2 dcl mleka . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Ostavite da se ohladi u vodi. Pileće nareske namažite ovom masom. Pariski sos: Ugrejte maslac.2 kašike brašna . Otpakujte i služite u debljim komadima.sok od 1/2 limuna . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. dodajte brašno. Ocedite. Kuvajte 15 minuta.100g kuvanog spanaća . Kuvajte dok povrće ne omekša.

300g pirinča .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 veza mirođije . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. a u sok stavite 50g maslaca. dodajte začin od sušenog povrća. vino. Promešajte. Služite toplo. limun u kriškama. Izvadite dagnje.1 limun .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Kuvajte 2 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 glavica crnog luka .4 dcl belog vina . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.2 dcl maslinovog ulja . ulje. Iseckan luk propržite na maslacu. crni luk. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti.100g maslaca . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.3 dcl bistre supe .so po ukusu . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 dcl maslinovog ulja . brašno.2. dodajte pirinač.5dcl belog vina .sok od 2 limuna . Dagnje su gotove kada se otvore.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 kašika brašna . Ne sme da proključa. peršun i biber. so i biber. Kada je pirinač gotov. 235 .2 kašike Vorčester sosa .1 ljuta papričica . kiselu pavlaku. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Zalijte Vorčester-sosom. seckanu mirođiju.250g kisele pavlake . so i biber.1 veza peršuna .

Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .so po ukusu .2 kašike kapra so po ukusu . Ugrejte ulje. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. mrvicama od hleba. Izvadite ih iz školjki. umutite sa uljem i limunovim sokom.75 dcl maslinovog ulja .2 dcl maslinova ulja . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.sok od 1/2 limuna .300g pirinča .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 manja glavica crnog luka . Zalijte vinom i 1. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 glavica luka .50 g parmezana . Propržie pirinač i glavicu luka. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 458 .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .5 dcl ulja.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. 236 . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .1 veza peršuna .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. solju i biberom. Iz svake lignje izvadite kost. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 dcl maslinovog ulja . Sav zeleniš isitnite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 kašičica senfa .5 dcl ulja.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Posolite i pobiberite. Pospite parmezanom i služite toplo. Nalijte dagnjama i bujonom.2 dcl belog vina . 0. ohladite.0.

Prepržite ih na ulju. kapar.50g parmezana .5 dcl ulja . Služite hladno. dodajte seckan luk. Služite toplo. so i biber.Rizoto od lignji 1kg lignji .100g maslinki .50 g maslaca . 237 .biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 dcl maslinovog ulja .0. očistite i iz svake izvadite kost. maslac. Isecite ih na komade.1 celer 1 dcl belog vina . isecite ih na kolutove.6 dcl bistre supe . sok od limuna. Dodajte luka sečenog na kolutove.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Lignje operite.pire. so i biber. riban celer.sok od 1 limuna . seckan peršun. seckane maslinke.2 kašike kapra .1 kašika kapra . Ohladite.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . kapar i supu.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . paradajz. Sve izmešajte. Dodajte pirinač. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.so po ukusu . Pospite parmezanom. maslinovo ulje. Lignje na salati 1 kg lignji . Kada su lignje omekšale.1 dcl maslinovog ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.so po ukusu .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Izmešajte sa majonezom. Služite hladno.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Dodajte sok od limuna i so.sok od 1 1/2 limuna .3 glavice crnog luka . i kapar. Sos od hrena 300g kisele pavlake . ribu.2 kašičice aleve paprike . krokete.so po ukusu Istružite hren.2 kašike kapra .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. 239 .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno uz meso. alevom paprikom i karijem. dodajte limunov sok. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno.2 veze mirođije .2 korena hrena . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sve dobro izmešajte.2 kašike kečapa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .

2 jajeta sok od 1 limuna . Nikako belu kožu. Sve dobro izmešajte. Služite hladno.200g kisele pavlake .Sos od senfa 200g senfa . so i biber.so po ukusu .1 veza peršuna .2 dcl pileše bistre supe . limunov sok.5 dcl belog vina . izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.so po ukusu . dodajte limunov sok. sok od limuna.2 korena hrena . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca . Oljuštene limune ocedite. so i biber. blanširajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.0. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sve dobro umutite.1 kašika svežeg bosiljka . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.biber Limun operite i oljuštite. 240 .1 kašika šećera .kora od limuna .sok od 2 limuna . vino i limunovu koru.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite hladno. zatim ribanu koru od limuna. Dodajte kiselu pavlaku. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite toplo uz špagete.1 dcl ulja . prohladite i osušite.1 kašika maslaca .so . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Skuvajte kao sirup. strugan hren.

biber.5 dcl prošeka .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. isitjene sardele.1 veza peršuna .3 paradajza .so po ukusu Dobro umutite ulje. Kuvajte 2 minuta.2 kašike pira od paradajza .prstohvat origana .1 list lovora .0. stavite u dinstan paradajz.1 kutija tunjevine u ulju . Izdinstajte seckan luk.0.1 kapika kapra .1 veza peršuna . bosiljak. seckan peršun. Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . origano. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Služite hladno.1 struk bosiljka .1 mala tuba majoneza (85 g) . Stalno mešajte. sok od limuna. lovor. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.5 dcl maslinovog ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu.0. 241 . Dodajte prošek i vino.1 glavica crnog luka . kadulju. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .so po ukusu .2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.Vokijev preliv za salatu 1. kapar. majonez i so. pire od paradajza. dodajte so. Služite hladno.sok od 1 limuna .

1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Služite hladno.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 žumance . 242 . luk. so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . strugan hren.3 kašike senfa . so i biber. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka .1 kašika senfa .1 koren hrena .1 dcl crnog vina . Izmešajte.2 kapike jabukovog sirćeta .biber po ukusu Umutite žumance. mlaku vodu i ulje.3 kašike mlake vode .1 mala tuba majoneza (85g) . krastavce.2 kašike kapra . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. majonez. Engleski preliv za salatu 1. Služite uz struganu šargarepu.1 kašika meda .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .Smiljin sos od senfa 100g senfa .3 kašike ulja . Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza .1 jaje Sitno isecite kapar.2 kisela krastavca . senf.senf.5 dcl maslinovog ulja . Ohladite.

0. Dobro umutite.5 zrna bibera .2 glavice crnog luka . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna .1 šargarepa . Sipajte supu i biber. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 dcl slatke pavlake . Sos za divljač 40g maslaca .so po ukusu . Služite toplo ili hladno.5 dcl bistre supe . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .2 kašike brašna .4 dcl bistre supe . Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.75 dcl belog vina .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 glavica crnog luka 30g brašna . Izmešajte. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku.100g maslaca .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .Propržite seckan luk i brašno. Kuvajte dok povrće ne omekša.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.sok od 1 limuna . so.1 paštrnak . Služite toplo. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. 243 . Pasitejte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 celer . Dodajte sok od limuna. Posolite. Uspite supu stalno mešajući.

ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. dodajte so i biber. žumance i parmezan.so . kiselu pavlaku. isitnjen kapar i beli biber. Na kraju dodajte parmezan.20g struganog parmezana .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Dodajte šargarepu i celer. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 kapika kapra .40 g istruganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. senf. Prokuvajte. pavlaku i sve sireve. šargarepu i celer izrendišite. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte vino.100g struganog trapista .200g kisele pavlake .beli biber . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prelijte tople njoke.1 žumance . 244 .1 celer .120g maslaca .1 glavica crnog luka . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake .biber .parmezan Luk isitnite. Paradajz umutite sa vinom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .Sos za ribu 1dcl vina .2 šargarepe . da baci ključ.2 dcl vina .3 kašike koncentrata paaradajza . Preliv za njoke 50g maslaca .

sok od 1 limuna .suvi ruzmarin .Pikantan sos za pečenje 1. Služite hladno. Sos majonez 3 žumanceta .beli biber . Zeleni sos majonez 50g spanaća .sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.so po ukusu Skuvajte spanać.1 kašika senfa .origano Umutite ulje. Kad je majonez umućen. paradajz. dok se peče mažite u nekoliko navrata.prstohvat kajenskog bibera .pola tube koncentrata paradajza . istrunjen ruzmarin.1 dcl vode . origano i na kraju pobiberite. sok od limuna i so.1 veza peršuna . ispasirani luk.5 dcl ulja .200g kisele pavlake . dodajte senf. 245 .3 dcl ulja . Ocedite i dobro propasirajte. salatu. dodajte bibera i soli. estragon.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 manja glavica crnog luka .50g zelene salate . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. peršun. vodu. Pečenje. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. limun.30 g estragona 3dcl majoneza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Umešajte u majonez.

paradajz. Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica brašna .1 kašičica senfa . Dodajte vrijuće mleko. Sos bešamel 100g maslaca . so.biber Umutite ulje. biber i so. propržite ga da ostane svetle boje. dodajte brašno. bisiljak.so . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. biber i isitnjeni peršun. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte šećer.Sos od oraha 150g oraha . Služite uz meso i ribu. so. 246 . biber i ulje.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Sos od paradajza 1kg paradajza . so i biber. Stalno mešajući. dodajte sok od limuna. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu.2 kašike brašna . Služite toplo.1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje.1 kašičica šećera .1dcl ulja . iseckan luk.1/2l mleka .so po ukusu . hren.1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 krompir .2 kašičice paradajza .beli biber po ukusu .50g badema . Sve dobro umutite.1 glavica crnog luka . senf. sok od limuna.

Nadev za pile 250g pirinča .250g pileće džigerice .5 dcl ulja . kraj zatvorite čačkalicom. Punite pile.so po ukusu .so biber Isitnite pečurke i peršun. ocedite ohladite. estragon.3 kašičice senfa .biber Obarite pirinač al dente. Umutite isceđene kifle.2 dcl mleka . Pobiberite. Pecite u pećnici normalno. so i biber. Služite hladno.100g suve slanine . Dodajte isitnjen peršun. kiselu pavlaku. jaja. Ohladite. džigericu i slaninu. Sve izmešajte. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . senfom i solju.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . kapar. Sve umutite s majonezom. peršun.1 kašika kapra .1 veza peršuna .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. pečurke. Pecite u pećnici normalno. so.1 veza peršuna .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . peršun. punite pile.2 kifle . Prodinstajte na ulju.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 jajeta . jaja. biber. 247 .so .0.1 glavica crnog luka . Sitno iseckajte luk.2 jajeta .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .

kifle. zatvorite čačakalicom. so. konjak i biber.2 dcl mleka .iseckan sveži bosiljak .2 kašike ulja. Maslac za biftek 100g maslaca . 248 . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 jaje .1 crni luk . sockan peršun. Ocedite.2 kašičice konjaka .so .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .1 veza peršuna . biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 kašika senfa .biber Propasirajte džigericu. Izmešajte džigericu. Pecite u pećnici normalno. jaje. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Kifle potopite u mleko 10 minuta.krupni biber Dobro umutite maslac. senf. Nadevajte. isitnjen luk.3 kifle .2 kašike konjaka .sok od pola limuna .biber Umutite sve sastojke. Ostavite da stoji 2 sata.so kajenski biber .kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .

SALATE 249 .

karfiol.1 veza peršuna . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Dodajte kapar. prethodno očišćen od semena. punomasni sir. Obarite šargarepu da ne bude mekana.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca .100g pirinča . Lagano promešajte. grašak. šargarepu.2 dugačke paprike . Dodajte kapar. ocedite i operite hladnom vodom.1 kutija ringlica u ulju .3 šargarepe . sok od limuna i so. Služite hladno. kao i rotkvice i krastavac.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 babure .2 zelene babure . so i biber. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 žute babure . boraniju i jaja.100g sira trapista . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 šargarepe . ulje.2 kašike kapra .1 dcl ulja .2 crvene babure . babure i paradajz. Isitnite na kocke babure.100g boranije . Sve polako izmešajte sa pirinčem.0. Ringlice ocedite. pa sitno iseckajte. 250 .5 dcl ulja .2 paradajza . pirinač.so po ukusu . trapist.100g karfiola . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 kašike kapra . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. maslinke.sok od 2 limuna . Dodajte sitno iseckanu šunku.3 paradajza . ulje. sok od limuna.Vokijeva salata 3jajeta .so po ukusu .6 rotkvica 2 kisela krastavca .50g crnih maslinki .100g punomasnog kravljeg sira .

1 dlc ulja .2 dcl kiselog mleka . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 jajeta .1 kašika senfa .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Odmah. Isecite ga na kolutove. izmešajte sa lukom i dok je topao.sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . 251 . dok je topla. Očistite i isecite zelenu salatu.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl hladne vode . Ostavite da stoji 1 sat. senf. vodom. Pobiberite. majonez.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dcl maslinovog ulja . so i biber.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . sok od limuna. Obarite i oljuštite krompir. Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja . kiselo mleko. zalijte uljem.250g crvenog luka .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sokom od limuna i solju.1 dcl ulja . Krompir-salata 1kg krompira . izmešajte s uljem.so po ukusu . Izmešajte sa prelivom.so po ukusu .

Koristite specijalno rende za krastavac.4 veze peraja od mladog luka .3 dcl kiselog mleka . Ostavite u hladnjaku. Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. Ocedite krastavac. Iseckajte mirođiju i peršun.4 jajeta . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza mirođije .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Dobro izmešajte i pospite biberom.0. Kuvajte 10 minuta. Još ukusnije. dodajte natrunjenog hleba.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. dodajte sok od limuna.5 dcl ulja . solju i šećerom. ulje.sok od 1 limuna . Peraja od luka operite i iseckajte.2 sveža krastavca .1 kašičica šećera . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. kiselu pavlaku.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Isecite na kolutove. Služite hladno. so i biber.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. ulje i kiselo mleko.so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu .100g kisele pavlake .2 veze rotkvica .5 dcl ulja . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Salata od celera 5 celera .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. 252 .

3 kašike ulja . dodajte so i biber. Služite hladnu.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Služite hladno.so . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Ostavite 2 sata da stoji. 253 .2 praziluka . praziluk na kolutove. Dodajte senf. masline i kapar.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.biber Pile ispecite u pećnici. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 jajeta . ulje. Sve polako izmešajte. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .2 jajeta . Očistite od kožice. Prelijte sosom i služite odmah. sok od limuna. Posolite i pobiberite.2kašike kapra . Salata od piletine 1 mlado pile .1 dcl ulja . senf i sok od limuna. Šunku isitnite na rezance.1 celer . ulje.1 kisela jabuka .1 limun .2 kašike senfa . Posolite i pobiberite. Salatu ostavite u hladnjak.2 kisela krastavca .1 kašika senfa . kiselu pavlaku.150g šunke .100g kisele pavlake . Umutite majonez. kapar.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .4 glavice crnog luka . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.3 kašike majoneza . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.15 maslina .2 kašičice kapra . Isitnite tvrdo kuvana jaja.

2 glavice luka . Sve dobro promešajte. 254 . ulje. Paradajz. rotkvice. Ostavite u hladnjak.150g kukuruza šećerca . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. sir. izdinstovano pileće meso i peršun.2 kašike senfa . Pobiberite. Izvadite i ohladite ga. Dodajte senf.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite luk.1 dcl ulja .150g tvrdog sira .4 glavice crvenog luka .1 veza peršuna .5 paradajza .1 zelena paprika .so biber .ulje . Polako izmešajte salatu.150g parizera . Isitnite na kocke krastavce i meso. Parizer isecite na rezance. Služite hladnu. papriku. kapar. Bogata salata 1 glavica zelene salate .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte kukuruz.sok od 1 limuna . limunov sok. so i biber. Služite hladno. ulje.5 barena krompira .1 veza rotkvica .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. jaja. sok od limuna i so.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.3 tvrdo kuvana jajeta .2 kisela krastavca . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.2 kapike kapra . kao ceo obrok uz tost.

Sve dobro izmešajte sa salatom.1. Posolite. Umutite ulje.so po ukusu Obarite jaja.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . sok od limuna.so po ukusu . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 dcl ulja . Salatu očistite i isecite. sok od limuna i so. Prelijte kupus kao prvi put. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. majonez i so.'. Dodajte seckanu mirođiju. Salata od boranije 500g boranije . Ocedite i isecite na manje komade. 255 . Malo procedite. Sve izmešajte.1 veza mirođije .5 dcl ulja .1 kašika majoneza . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.5l vinskog sirćeta . ulje. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ostavite da stoji 1 sat. Još jednom ponovite isti postupak.200g suve slanine .sok od 1 limuna .4 jajeta . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Ocedite.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .

Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . oljuštite i isecite na rezance. red paprika.1 veza peršuna . majonez i ulje.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . majonez i so. Papriku ispecite.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .so po ukusu .1 dcl ulja .3 kašike majoneza . Salatu dobro operite. paradajz i krastavce. i so.1 dcl ulja .1 koren hrena . Nastružite hren. Ređajte red paradajza.so po ukusu Dobro umutite ulje. Pomešajte sa cveklom.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. sirće. Dodajte ulje.2 kašike majoneza . Dodajte kapar. zalijte uljem.1 dcl vinskog sirćeta . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Kisela salata 4 kisele paprike . 256 . Stavite da se ohladi. Ohladite.6 paprika .3 kisela krastavca .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Oljuštite i secite na koture.2 kašike kapra . isecite i pomešajte sa prelivom.4 kisela paradajza . sok od limuna. posolite i pobiberite.0. seckanog peršuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.

biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.6 paprika . Papriku ispecite. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Prelijte preko salate. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Propržite isitnjenu slaninu.sok od 2 limuna . so i biber. pospite sir.sok od 1 limuna . 257 . paprike. sok od limuna.1.1 veza peršuna . Umutite ulje. U činiju poređajte paradajz.200g punomasnog kravljeg sira .150g suve slanine .so po ukusu Operite.5 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance. Slažite u činiju za služenje. posolite. izmešajte.5 dcl ulja . zalijte uljem. izgnječite sir.so po ukusu . Prelijte ostatkom preliva. Umačite svaku papriku u preliv.0.so po ukusu . dodajte sok od limuna i so. Isitnite peršun. ocedite i isecite zelinu salatu. peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .

1 glavica luka . Ocedite i ohladite.1 limun . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.so po ukusu . narendisan luk.sok od 2 limuna .1. ulje.5dcl ulja . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.500g pečuraka(šampinjona) . oljuštite ga i isecite na kolutove. Kuvajte ih 3 minuta. 258 . Umutite sok od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber. Polako izmešajte sa krompirom.biber po ukusu Obarite krompir.

SLATKIŠI 259 .

mleveni lešnik. Zalijte tortu. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.250g maslaca . brašno i kvasac.5 štangli čokolade .Kraljica od Sabe 250g čokolade .6 žumanceta . Pojedinačno pecite 6 kora.160g šećera .1 kesica suvog kvasca . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Tome dodajte maslac.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca . žumanca.250g meda . Torta od kafe 10 jaja . Pecite jedan sat na na 180oC. 3 od jedne mase i tri od druge mase.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. kao i dve kašike instant kafe.125g lešnika . pola oraha u drugi. Namažite okrugao pleh maslacem.2 šoljice kuvane crne kafe . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Masu uz mešanje ohladite. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. 260 . Ostavite u hladnjaku da se stegne.100g brašna . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.300g oraha .

220g maslaca .2dcl ruma .10 štangli čokolade .200g mlavenih oraha .Dodajte sneg od 4 belanaca. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. 200g šećera. Ostavite masu da se ohladi. Nadev: 100g šećera. Lulu-torta 300g šećera . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.250g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.250g maslaca . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.4 supene kašike šećera u prahu . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Krem: Umutite maslac. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. vanil šećer i supenu kašiku ruma.3 kesice vanil-šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.12 kašika kuvane crne kafe . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Umutite 10 žumanaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. šećer u prahu i 7 žumanca.1/2l slatke pavlake . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.200g čokolade . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Krem-torta 11jaja .1 kutija piškota .13 jaja . 261 .4 supene kešike brašna .20 kocki šećera .

dodajte mleko i kuvajte na pari.450g šećera .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.100g šećera u prahu 0.13 kašika šećera . kora.200g badema ili lešnika . Premažite kore i celu tortu spolja. 100g šećera. nadev.5 dcl kirša . Torta od oraha 11 jaja . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 262 . nadev.0. Treba da se kore suše. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. promešajte i prohladite. 2 cela jajeta. Dodajte seckan badem. dodajte šećer i limunov sok.200g šećera .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .5 l mleka . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 2 žumanceta i čokoladu.4 dcl slatke pavlake . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Kuvajte dok se masa ne zgusne. kora. Dodajte gustin.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Ukrasite.250 g oraha .250g maslaca .2 velike štangle čokolade za mešenje . Ređajte: kora.Beze torta testo: 9 belanaca . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.

Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku.4 table želatina . polako izmešajte sa prethodnom masom. mleka i soka od slatka.8 jaja .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Kada je testo pečeno. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. red piškota.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite. trešanja i drugog voća . Skuvajte sa šoljom mleka. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Dok je masa topla i retka.250g slatka od lubenice. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 263 .2 šolje mleka . red krema. Zatim stavite trećenu mase. red piškota i na kraju red krema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. suvo grožđe i isitnjeno voće. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.

Kuvajte dva minuta.200g džema od malina ili ribizla . Prvu koru natopite sirupom od šećera.125g maslaca . Očistite. operite i isecite na četvrtine jagode. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.Torta od jagoda 450g šećera . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Ohladite i isecite na tri kore.1 dcl vode . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kutija biskvit-kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Držite u hladnjaku do služenja. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.koju prethodno obojite crvenom bojom.6 kašika likera Grand Mariner . evo recepta za testo.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Sve dobro izmešajte. Ohladite. 264 . Dodajte vanilin-šećer. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.600g svežih jagoda . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.250g brašna . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. za torte .6 jaja . Dodajte liker.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1/2 l slatke pavlake . 250g prah šećera . brašno i prethodno istočljeni maslac.

brašno.16 kašika šećera . Pecite na 200oC. ali odmah. Služite toplu tortu.200g šećera . prašak za pecivo i mleko.1 paketić vanilinšećera . Dodajte skuvanu crnu kafu. pospite brašno i sipajte testo. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Ohladite.100g brašna .maslac za podmazivanje .1 limun . kako počne da se peče. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite jaja. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.2 jajeta . vanilin šećer. 265 . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Dok je testo vruće. smanjite na 150 o C.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Mutite dok se šećer ne istopi. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. maslac.brašno za pleh . Ne stavljajte trake jednu na drugu.250g oraha .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. 8 kašika šećera.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Namažite spolja i pospite orasima. šećer.1 šolja skuvane crne kafe .1dcl mleka . 1 kesice vanilin šećera. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odozgo poređajte listove jabuke. Nadenite tortu. koja se prethodno slegla.100g maslaca .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. iseckajte. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.9 jaja . Izradite glatko testo. Umešejte orahe. Kada se ohlade. Odmah poprskajte sokom od limuna. Ohladite.

1 dcl trešnjevaće . mleka i soka od višanja.kakao i sneg od 8 belanaca.250g kristal šećera . Švarcvaldska torta 7.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. u koju ste stavili trešnjevaču. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Zatim poređajte višnje. prah šećer i kakao. 266 .50g čokolade .200g šećera . mrvice keksa.5 dcl slatke pavlake . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Nadenite tortu i premažite je nadevom. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.250g maslaca . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Podelite masu na dve polovine. Masu ohladite.9 jaja .150g prah-šećera . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. kristal šećera i čokolade. 1 celo jaje.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .150g lešnika . Pospite pečen i samleven lešnik.100g mrvica od keksa . Tome dodajte nariban badem. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Drugi deo testa stavite preko pavlake. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 1 celog jajeta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Sirupom premažite prvu koru. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.20g naribane čokolade . Sve pomešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.

Na toplo testo namažite ostatak glazure. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. bršno. Ulupajte sneg od 4 belanaca.5 kg šećera .0. Badem-torta 250g naribanih badema . čokuladu i kakao. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odmah sve sjedinite.150g maslaca . Jaja razdvojte. 267 .100g naribane gorke čokolade . Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 jaja .2 kašike džema (kajsije) . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.6 kašika brašna .150g čokolade .Američka torta testo: 4 jajeta . džem. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. šećer.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . maslac.250g šećera .kesica praška za pecivo . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Posebno umutite 4 žumanca.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.

Pospite sa mlevenim bademom. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.2 kašike ruma . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .250g badema . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pecite 30 minuta na 220 oC.Tortu nadenite i spolja premažite.kora od limuna . 4 kašike šećera.1 kesica vanil. maraskino. Isecite na 4 kore. Umutite maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. vanil-šećera.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Dodjte oljušten sasušen. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Kasnije smanjite temperaturu. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.200-250g brašna . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. samleven badem. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.2 kašike maraskina . 268 . Ne otvarajte pećnicu.1 šolja skuvane crne kafe . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ohladite.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".50g svinjske masti . svinjsku mast. ostatak ruma i koru od limuna.400g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.3 kašike brašna .8 jaja . maslac. crne kafe i 2 male kašike brašna.350 g šećera . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.Praška torta 500g šećera .50g maslaca .2 supene kašike mrvica od keksa . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ukupno pecite 1 sat.

5 jaja (razdvojena) . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Treći nadev: 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. nadevajte glazurom. Mutite dok se nadev ne ujednači.460g maslaca . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.50g brašna 100g šećera . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Kuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. prohladite i umešajte sa šlagom. 100g šećera.175g maslaca . 100g šećera. Sve dobro umutite. U sneg dodajte prah-šećer i so. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade. Testo presecite preko pola. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Za glazuru čokoladu otopite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Dodajte 120g umućenog maslaca. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. sve zajedno izmešajte.480 g šećera . 269 . Torta sa tri fila 350g oraha . Lešnik pomešajte sa brašnom.prstohvat soli .15 jaja . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Na taj način ćete dobiti četiri kore.225g mlevenih lešnika . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.8 štangli čokolade za kuvanje . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Dodajte 100g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.1 šolja crne kuvane kafe . 100g šećera.

Kada je torta pečena. Saher torta 200g maslaca . šećer. Umutite maslac. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Na kraju dodajte 50g maslaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.stalno mešajući. Namažite kalup za tortu. čokoladu. i brzo premažite celu tortu. sneg od 10 belanaca i brašna. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. 270 .200g šećera . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Stavite kalup za tortu.Moka torta 10 jaja . 240g šećera i crnu kafu.120 g maslaca . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.150g lešnika .330g čokolade . Nadenite tortu i spolja je premažite.6 jaja .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.40g brašna . obložite ga folijom. stalno mešajući.390g šećera . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. ohladite je i rasecite na dve polovine.5dcl vode. 150g šećera. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. premazan i posut brašnom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. takođe manazanom maslacem. i pecite na umerenoj toploti. Pospite mlevenim lešnikom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g čokolade . prethodno zaslađen.

Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.370g maslaca 80g brašna . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac.50g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g ribane čokolade . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.25 g mrvica keksa . Zatim umutite maslac. šećer.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Odozgo pospite mlevenim orasima. 271 . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte 200g istopljene čokolade. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. sameljite ga.300g oraha . Tortu nadenite i spolja premažite. 544). ohladite. mleko i kuvajte na pari. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .17 jaja .1. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. 1 celo jaje. kada se testo ohladi.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kada je testo pečeno. isecite na polovine. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.4 jajeta . brašno i sneg od 12 belanaca. čokoladu. Kad se griljaž ohladi. Kada se masa zgusne.3 žumanca.150g šećera .100g badema . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .5 dcl vode . dodajte griljaž.200g čokolade .

Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Kada je pečena.200g mlevenih oraha . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.5 dcl vode . 100g šećera. Žahar-torta 7jaja .50g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.Sve dobro izjednačite.500g šećera . Poklopit korom.Reform-torta 10jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) . 272 .250g maslaca . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. crnu kafu.250g šećera .1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Celu tortu premažite šlagom. Sipajte masu. Dodaje čokoladu u orahe. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Masu pecite iz dva dela u plehu. Presecite na pola.1. Dobićete 4 uzdužne kore. Ohladite.500g badema .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.200g gorke čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. namažite šlag.6 dcl vode .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. poređajte višnje.

370g oraha . Čim odmaknete krem sa toplote. Umutite sa 250g maslaca. Na kraju dodajte svinjsku krv.100g brašna .1/2l svinjske krvi . Pecite u 3 dela. Zalijte sa glazurom tortu.Žerbo.200g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači.400g maslaca 150g čokolade . Opet premažite sve kore. Glazura: Istopite čokoladu. Stalno mešajući. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. dodajte šećer i brašno. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Ohladite. Krem nikako ne sme da provri.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .100g šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom. 273 .3 kore u podmazanom plehu.250g šećera . Ohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Kuvajte na pari.torta ( pleh 27cm) 12jaja .25g maslaca .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Prohladite.24 kašike šećera . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. dobro umutite sa 150g maslaca. umutite maslac. I Fil: Istopite 150g čokolade. Umutite jaje.

Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Ovom dodajte 3.5 dcl mleka . umućene i nezaslađene. Mutite dok krem ne bude buav. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl slatke pavlake. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Kuvati na pari 45 minuta.8 jaja . karamelizira. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Polako izmešajte. 274 .6 žumanaca . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.5 dcl šlaga. Polako izmešajte. mlekom i griz-brašnom.0. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Mutite ručnom mikserom što duže.6 jaja . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.1 l mleka .8 kašika šećera . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .110g šećera u prahu .6 kašika šećera . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.

Ostavite u hladnjak. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.1 čašica trešnjevaće .300g šećera u prahu 150g piškota . Zatim poređajte red piškota. vanilin šećer i malo vode. Dodajte med.200g svežih ribizli .50g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. 275 . Služite hladno.Voćni krem 500g voća(jagode. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.1 kesica vanilin-šećera . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.100g meda . da ostanu cele. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.50g badema 400g jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevače . očistite od semena pa isecite na osmine. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. operite i ispasirajte voće. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.150g šećera u prahu . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Krem od jabuka 600g jabuka .2.5 dcl slatke pavlake Očistite. Ostatak jabuka oljuštite. Stavite na vatru. dok se ne zgusne). Dodajte trešjevaču. naline. Ostavite da se ohladi. voda ne ispari i napravi se pire. dodajte maslac. breskve. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. kajsije) .

276 . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Pre služenja ga ukrasite.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. sklonite ga sa vatre. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera .1 kesica vanilin šećera . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1/2 l mleka .30g gustina . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Krem od vanile 4 jajeta .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. šećer i vanilin-šećer.150g šećera .6 dcl slatke pavlake . jaje i šećer. Kad je krem gotov. Držati na hladnom mestu.25g maslaca Umutite penesto jaja. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Dodajte gustin.1 celo jaje .

Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Dodajte razmekšanu čokoladu. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.1.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.80g samlevenih badema .5 jaja . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. 6 kašika šećera. brašna.80g maslaca .350g šećera . vanilinšećera i mleka.Jevrejski krem 6 jaja . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Sve dobro izmešajte. 277 .2 male kašike brašna . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Služite hladno. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.2 kesice vanilin-šećera . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. prethodno proprženim na ulju. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.

Francuski kolač 200g mekog brašna . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.cimet . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Služite hladno uz slatku pavlaku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.sok od pola limuna . U pleh poređajte pljoštimice. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.100g šećera u kristalu . Pospite šećerom u prahu. orasima.160g maslaca .1 čašica ruma .5 cm.140g šećera . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.50g šećera u prahu .50g mrvica od keksa . Pecite da porumene. Premažite sa 60g maslaca.prstohvat soli . U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca . namažite žumancetom i pospite kristal. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.50g šećera .100g ribane čokolade .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.100g suvog grožđa . ribanom čokoladom. 50g šećera i so. cimetom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.5 cm. mrvicama prethodno natopljenim rumom. sokom od limuna.Crni kolač sa višnjama 6jaja .2. 278 .70g mlevenih oraha .200g cepanih višanja iz tegle .šećerom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.

šećer i jaje.150g oštrog brašna .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Nadevajte padobrance.210g šećera u prahu .sok od pola limuna . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.4 štangle čokolade za kuvanje .Krancle 250g maslaca . Pravite male gomilice na plehu. Rastanjite na dasci debljine 0.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Pecite 30 minuta na 100oC.5cm.140g lešnika . vadite modlom male koturove. sve umutite i prelijte padobrance. propržite i sameljite lešnike.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Padobranci testo: 4 belanca .150g mekog brašna . 279 . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. dodajte šećera. Očistite. Sve dobro zamesite. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g oraha . Dodajte jaje.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5 kašika šećera u prahu . orasima i brašnom. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. otopljenu čokoladu.25g maslaca .100g pekmeza od kajsija . Dobro umutite maslac.180g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.

Jabuke oljuštite i isecite na liske.350g jabuka Umutite maslac. prašak za pecivo. brašno.2 kašike soka od limuna . vanilin šećer. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. 230g maslaca.250g oraha . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 kašika mekog brašna . Prevrnite ga na tanjir za tortu.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . soli i vode.7 kašika šećera .malo vode . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Služite toplo. Sve dobro zamesite. šećer.Kolač od jabuka 250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače.1 vanilin šećer .7 jaja . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.250g maslaca . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Ratanjite testo veličine tepsije. Tart od jabuka 300g brašna . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. 280 .150g šećera Zamesite testo od brašna. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.5 jabuka(zlatni delišes) . jaja.prstohvat soli .2 kašike šećera .5 nakiselih jabuka .

Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Ohladite.6 jaja . šećer. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 6 žumanaca. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.280g maslaca .140g šećera .50g badema .160g maslaca .100g pekmeza od kajsija . Kada je pečeno. Izmešajte sa grilijašom.Ženska ćud 420g mekog brašna . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.4 žumanaca . Grilijaš izmrvite. maslac. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Služite hladno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.8 kašika šećera . ohladite ga. so i koru od limuna. 281 . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

1 čaša (200g) kiselog mleka . jabuke) . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 kutija piškota .250g svonjske masti . sok od pola limuna.1 kg mešanog voća(cepane višnje. dalje mutite.1 l i 1 dcl vode .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. pomorandže.2 žumanca .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Zamesite glatko testo.1 limun . ananas. banane. 282 . Od mleka. Do služenja držite u hladnjaku. breskve. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.Babine tatilje 250g maslaca .150g šećera uprahu . Pravite male loptice. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Zatim red voća. Dodajte žumanca i jaje. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. pa red debljeg sloja pavlake.1 jaje . Tatilje formirajte na brdu. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zatim kiselo mleko i brašno.

Oblikujte jufku deljine malog prsta. oraha i belanaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. služite hladno. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 150g šećera.3 kašike ribanog badema . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.150g suvog grožđa . 200g šećera.1 belance glazura: 1 belance . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. suvo grožđe.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. premažite pekmezom. Zatim napravite sneg od 4 belanca.300g šećera .100g brašna .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . pospite seckanim orasima i dopecite.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Premažite preko pekmeza.4 kašike šećera u prahu . Vukine slatke štangle 6 jaja .100g brašna . vanilin šećer. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.2 dcl šlaga cimet . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 283 .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Pleh (22cm) namažite maslacem. Dugo mešajte dok ne postane gusto. maslac. 200g šećera i sirćeta.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Kada je upola pečeno. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 3 kašike brašna.250g mlevenih oraha . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Secite na kocke. Namažite testo i režite prutiće.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.350g šećera .

2. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite da se hladi. Stalno probajte iglom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 kg jabuka .200g oraha . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.20grašika griza .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Tufahije 1kg šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada su kuvane. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.10 jaja .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Secite krupnije kocke i služite. Kada proključa. Kada je kolač pečen. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. 284 .5l vode.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.10 supenih kašika šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom.Ravanija 1kg šećera .150g suvog grožđa .

kajsije. jedno po jedno žumance. 645) i ostavite da se ohlade. šećer. Pleh takođe.350g šećera . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Pecite 15 minuta na 115oC.Florentine 1dcl slatke pavlake .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .350g badema . 285 . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šljive) Dobro umutite maslac. brašno i sneg od 4 belanaca.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Napravite masu. med. Namažite ruke uljem.350g sezonskog voća po želji (višnje. jagode. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Napravite loptice. Secite na kocke.120g maslaca .maslac. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. ribizle. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. maline.trešnje.ista težina šećera u prahu .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .

Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. brašno. šećer. badem. Sve umutite.150g šećera .Ciriške florentine 160g badema . prosušite.75g ušećerene kore od limuna .30g kandiranog voća . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.200g maslaca . 50g maslaca. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. 286 .30g brašna . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. med i cimet.2 dcl slatke pavlake . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .200g brašna . Dodajte lešnik.60g lešnika .60g ušećerene kore od pomorandže . Umutite jedno po jedno jaje. Breskve. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.3 jajeta .20g maslaca .1 kašičica praška za pecivo . kandirano voće i ušećerene kore . da dobije svetlobraon boju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Ohladite florentine na rešetki. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.50g maslaca .200g šećera . (Glazura: na pari istopite čokoladu.150g gorke čokolade . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Dodajte koru od limuna. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.1 kašika meda .15 kandiranih trešanja . prethodno oprane i prepolovljene.cimet . Hladite kolač na rešetki. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 jaje Lešnike ispecite.

200g šećera . jedno po jedno žumance. pospite ga šećerom u prahu. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. mleveni badem. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.kora od limuna sok od pola limuna .4 belanca . Secite na kocke i služite hladno. skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera prstohvat soli . Zatim mešajući. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Pecite 35 minuta na 180 oC. Kad se zgusne. dodajte maslac.100g čokolade . 50g šećera i soli. 645).200g čokolade . dodajte jedno po jedno jaje. 287 . Kada je gotov kolač.1 kg brašna . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. šećer. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .50g šećera u prahu . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tome dodajte sok od limuna. Pecite dok ne porumene. Kolač od badema 400g badema .400g šećera .200g badema . Špric-krofne 1/4 l mleka . Stalno mešajući. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.400g maslaca .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Izmešajte sa šećerom.5 jaja .40g kakaoa .10 jaja Umutite maslac. kakaom i struganom korom od limuna. dodajte brašno.

1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite još 15 minuta.100g šećera u prahu . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.200g lešnika .350g šećera . Napraviće se gusta smeša. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. zumanca i 150g šećera. kada se pojave mehurići. Pre nego što provri. Zatim zalijte mešavinom: jaja.2 žumanca . Pospite cimet. Pecite 15 minuta na 200 oC. Izbodite testo viljuškom.1/2l ulja . sipajte brašno stalno mešajući.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . 288 . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pospite samleven lešnik. pa zatim 200g šećera. Služite tople.3 jajeta .1/2l vode . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Spojte uh u krugove. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Klajsterone 1/2kg brašna .

20g kvasca . Oblikujte male kiflice.150g šećera .50g maslaca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Stavljajte jufke jednu preko druge. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.700g brašna .150g oraha .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.2 belanca . šećer i mlevene bademe. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. preklopite i oblikujte u polumesece.kora od 1 limuna . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. soli i šećera. žumanca.prstohvat soli . Vanilin-kiflice 150g maslaca . jaja. Dodajte brašna. jaje.50g šećera . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. mleka. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. šećer.250g kisele pavlake .100g šećera . Mafiši 300g brašna . 289 . Pecite na umerenoj toploti.5cm i isecite na 8 delova. mleka i cimeta napravite kašu. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.3 dcl ulja . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 jaje . Zamesite. Od mlevenih oraha. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. brašno.1 dcl mleka .100g badema .1 jaje . kiselu pavlaku. so i kvasac.250g brašna .2 žumanca .Mađarski polumeseci 250g maslaca .

šećer. Dvorske krofne 1/2kg brašna .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .50g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Sačekajte da kvasac uskisne. Kada krofne okrenete na drugu stranu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. sok od pomorandže.2 kesice vanilin-šećera .80g maslaca . oljuštene jabuke. Zatim stalno mešajući.7 žumanaca . čokolada. Krofne treba da se utrostruče. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. rastopljen maslac.1 čašica ruma . koru od limuna. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Testo ulupajte da se odvaja.1/2 l ulja .kora od 1 limuna .sok od 1/2 pomorandže . 290 . Služite tople. Dobro ugrejte ulje. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. pa sve zajedno zamesite. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.100g maslaca . rum. Rastanjite testo na 1 cm. vanilin šećer.40g svežeg kvasca .200g šećera .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1 dcl mleka .100g brašna . Dodajte žumance. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Pržite krofne. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. otklopite posudu do kraja prženja.

70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Nadev: Umutite 4 žumanca.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.2 šoljice ulja . Secite na kocke. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Čokolad-šnite 250g maslaca .1 dcl kisele pavlake . maslac i orahe. mleko i prašak za pecivo. Sipajte u pleh srednje veličine. 291 .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .Čordin kolač testo: 4 jajeta .6 kašika vode .5 jaja . Pospite ukrasnu čokoladu.250g maslaca . pa nadev. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica šećera . Kada je pečeno.2 šoljice mlevenih oraha . Pecite na umerenoj toploti.4 štangle čokolade za kuvanje . 150g šečera.150g brašna . čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br.6 šoljica brašna . Prohladite. šećer. 1 žumance. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Zatim prokuvajte na pari šećer. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. zatim drugu jufku. brašno. ulje. mlevene orahe. Ohladite.645). 1 kašiku šećera. kiselu pavlaku i brašno.3 šoljice mleka . vodu.

šećer i kakao.200g maslaca . Secite na kocke. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Kuvajte dok se ne zgusne.200g šećera .40g maslaca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.645). Napravite od alu-folije kalup.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. žumanca.1 dcl mleka . Na pari omekšajte čokoladu.4 kašike šećera . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Zalijte. Stavite koru testa. Nadev mažite između oblandi. Masa ne sme da vri. 292 .Ohladite. Isecite po dužini dve kore.1 kašika kakaoa . Služite hladno. debeo nadev i drugu koru testa.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. dodajte maslac.140g čokolade .3 kašičice šećera . na kraju umućeno jaje. Ringo Janči testo: 4 jajeta . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 vanilin šećer . čokoladu.1 kesica "Kremfiksa" . šećer.100g lešnika . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 žumanca .

Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. čokoladu i suvo grožđe.5dcl ruma . Ohladite komisbrot na rešetki. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.150g suvog grožđa . Masu sipajte u podmazan pleh.kora od limuna .1 šolja istopljenog maslaca .100g kandiranog voća .ista težina brašna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Pecite na umerenoj toploti.ista težina maslaca .1 limun 2 šolje brašna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte po jedno jaje. orahe. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina šećera . Dodajte šećera. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. 293 .2 šolje šećera .1.100g oraha . Sve dobro i lagano promešajte. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. brašna. Komisbrot 2šolje belanaca .

3 kašike šećera . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.1/2 kg sala . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.6 šumanaca .100g oraha . Kada se osuši.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Na kraju razvucite testo. Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 žumanca . Zatim zamesite brašno sa žumancima. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. kašiku šećera i kvasac. Ostavite na toplom da uskisne. 3 dcl mleka. šećerom i uskislim kvascem. šećer.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. namažite salom. 294 . Sve dobro zamesite.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.2 dcl mleka . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.150g pekmeza od kajsija . oblikujte jufku. Kiflice od sala 1 kg brašna .4 dcl mleka . još dva puta ponovite isti postupak.kora od limuna . Poređajte u nenemašćeni pleh. Napravite loptice veličine oraha. mleko. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.20g kvasca 200g šećera .250g maslaca . Skupite u gomilu. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.1 kesica vanilin šećera . nadenite kašom (mleveni orasi.10g kvasca .

Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 3 žumanca. Pecite na umerenoj toploti.Londonske štangle 250g maslaca .250g šećera . Na kraju dodajte bademe. šećer i brašno. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 295 .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.250g maslaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi.4 jajeta . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 1 jaje.250g badema .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.300g brašna . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.10 žumanaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Dodajte 4 jajeta. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 4 žumanca i šećer u prahu. Testo ispecite napola.

Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .140g maslaca . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. šećera i žumanaca.25dcl zaslađenog mleka .70g šećera . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Zamesite brašno sa 3 žumanca. maslaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.3 kašike šećera . Prema želji stavite pekmez.150g suvog grožđa . Mesite majmanje 15 minuta. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. zaslađenim mlakim mlekom i solju. šećer. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.40g kvasca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). brašno i so. uskislim kvascem. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .125g maslaca .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . 296 . Pecite 40 minuta na 220 oC. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. voće i zalijte želeom.4.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.4 žumanca . Pecite na umerenoj toploti. dodajte mlako mleko.3 kašike brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.

Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. šećera. Ostavite da malo odstoji. Prema želji stavite pokmez. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.200g oraha .300g šećera . kuvano vino: 1.2 dcl mleka .40g šećera . Pecite na umerenoj toploti.4 zrna bibera .500g brašna .5 l vina (crno ili roze hamburg) . voće ili voćni žele. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.150g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . 297 . maslaca.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . mleka i soli. Svako sipa po želji preko rezanaca.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.50g maslaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.

1 dcl mleka . 298 .1/4 kašičice oraščića . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. prašak za pecivo.250g brašna . Služite hladan. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.30g biljne masti .150g šećera . maslac i jaja. U tu smesu dodajte brašno. sodu bikarbonu i soli. izvadite ga i ostavite da se ohladi.3 jajeta . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pecite 25 minuta na 180 oC.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Sve dobro zamesite.1 kašičica cimeta u prahu . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1 kašičica praška za pecivo . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .150g maslaca .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. jaje i šećer u kristalu. Mutite dok smeša ne bude penasta.Hleb od banana i oraha 250g brašna .100g maslaca . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/2 kesice praška za pecivo .1 jaje . Kad su pečeni.4 banane .180g oraha . prašak za pecivo. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. so i mleko. biljnu mast. oraščić.125 g šećera u prahu . Kada je hleb pečen.

Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.50g mrvica od keksa .3 kašike masti . mleko i šećer da uskisnu. Ostavite ih da se malo prosuše. Dobro zamesite testo. jednu pospite suvim grožđem.4 jajta . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite da odstoji 15 minuta. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Leti 6 sati. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.obge.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .1 jaje .7 kašika šećera . 299 . Stavite jednu preko druge obge.150g suvog grožđa . Služite toplo.1/2l mleka . Opet premesite.2 dcl mleka . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g maslaca . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. (Izraz Vojvođana za deo testa. Pecite na umerenoj toploti. razvucite i pravite velike pletenice. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g pekmeza od kajsija . mlake vode i soli. Stalno mešajući. a zimi celu noć. Razvucite oklagijom tanku jufku. Pospite šećerom u prahu. Pre pečenja namažite žumancetom. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jajeta.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Dodajte uskisli kvasac. Radlom secite jednake taške.2dcl mlake vode .) Ostavite malo da odmori. Odvojte dve polovine. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Zatim razvucite obge. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.prstohvat soli . a drugu čokoladom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.5 cm. koru od limuna. Ostavite 6 sati da se suše. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. šećer.Micikine buhtle 750g brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. 300 . cimet i badem.2 belanca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.40g maslaca . Čokoladu istopite i dodajte masi.250g ribanog badema . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.7 žumanaca .25g kvasca 2dcl mleka . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. so.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Secite kvadrate od 5cm. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Bazelski keksi 250g šećera . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ređajte u prethodno namazan pleh.prstohvat soli .kora od limuna . brašno.40g šećera .

2 kg brašna .kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. 301 .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina .2 šoljice mleka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera .

šećerom i stalno mešajući.100g šećera . da lakše sečete parčiće.1/2 l mleka . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Kada se masa izjednači i postane gusta. nije potrebno ulagati toliki trud. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.2 kesice vanilin-šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. dodajte hladno mleko. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. 302 . Rasporedite krem preko donje kore. a na sobnoj temperaturi kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. jer će kore postati žilave od vlage. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

1 kg jabuka .2 kesice vanilin-šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.prstohvat soli Umutite maslac.1/2 kesice cimeta . Premažite je razmućenim žumancetom. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.200g kisele pavlake . 6 kašika šećera. Testo dobro zamesite. Ostavite da malo odmori.100g suvog grožđa . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.150g oraha . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.6 jaja . Zatim dodajte brašno. 3 žumanceta. suvo grožđe.kora od limuna .100g oraha .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Najbolje sutradan. vanilin-šećer i drugu koru. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Može i posle dva dana.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.300g brašna . 6 žumanaca.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.4 žumanceta . šećer i so.280g brašna .1/2 kesice praška za pecivo . šećer. Premažite razmućenim žumancetom.1 žumance . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet. 303 . propržene jabuke.1 kašičica cimeta . pospite mlevene orahe. Služite hladno. Podelite masu na dva dela. Pecite na umerenoj toploti. zatim pospite polovinu oraha. Preko testa poređajte višnje. Služite hladno.

Zatim pospite drugu podovinu oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Zamesite testo da bude glatko.100g maslaca .5kg kore za pitu . poslažite višnje i vanilin-šećer. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.0.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.1/2kg očišćenih višanja . Ohladite preliv. Nadev stavite na početak svake kore. Pecite na 200 oC. Premestite testo i napravite dve jufke.250g mekog brašna .5kg suvih šljiva . 304 . Pecite 15 minuta na 220 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.4 žumanceta . Umešajte šljive. Uvijte tanku pitu.100g oraha 1dcl kirša . Služite hladno. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g šećera u kristalu . Stavite samo da proključa. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.1 kašika kisele pavlake . Napravite kompaktnu masu. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite još 5 minuta.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Suve šljive skuvajte. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.Pita od višanja 250g maslaca . orahe i kirš.0. Secite na parčiće od 8 cm.100g oraha . Procedite i izvadite koščice. Bosanska šljivopita 0. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.

kesice vanilin-šećera Umutite maslac.140g čokolade . Dobro zamesite. Kada je pita pečena. 645). Nadev: Umutite 4 žumanceta. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Bakina pita 250g brašna . mleveni badem.250g maslaca .70g oraha . U podmazan pleh stavite donju koru. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. ribanu čokoladu. Ostavite da odstoji 1 sat. Ostavite u hladnjaku 2 sata.150g brašna . šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.5 jaja . 1 kašiku šećera. 305 . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.80g badema .100g čokolade .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca.šećer. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.200g šećera .6 jaja .170g šećera . Kada se ohladi.100g kisele pavlake . šećer. 1 žumance. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. vanilin.Pita od čokolade 250g maslaca . Ohladite i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilinšećera . mlevene orahe. kiselu pavlaku i brašno.

200g brašna . Palačinke na moj način 2jajeta . i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer i cimet.prstohvat soli .5 kg kore za pitu .250g kristal-šećera .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. ostavite ga da odstoji 15 minuta. isecite na male tanke kriške. Orahe sameljite.1 kg nakiselih jabuka . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . suvo grožđe. 306 . Pecite 10 minuta. so.1/2l mleka .100g maslaca . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. jabuke. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Napravite 6 jufki.150g suvog grožđa . Po dve kore. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Urolajte. Pecite palačinke na ulju. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.Babuškina pita od jabuka 0. šećer.50g keksa Jabuke oljuštite.1 dcl ruma . Kada je testo dobro umućeno.cimet . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. mleko. ulje.150g oraha .

a secite kao kriške okrugle torte.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Kada ste sve palačinke poređali. ali samo sa jedne strane.2dcl belog vina . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašnom i mlekom.120g šećera .100g čokolade . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte. brašnom i mlekom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. zalijte ih kremom.50g brašna . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Služite tople. Švedske palačinke 100g maslaca .2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.Krem palačinke 100g maslaca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 307 . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 2 žumanca. 6 žumanaca.100g brašna . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.3 dcl mleka . šećer. Dodajte mleko.150gšećera u prahu . 6 kašika šećera. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.7 jaja .

trešnjevaću. 308 .1 kesica vanilin-šećera . ostavite na toplom u stranu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjovaće .150g prah šećera .3 kašike šećera . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.619) 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Čim proključa. Stavite na vatru. Pripremite topli preliv. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Kuvajte na pari 15 minuta. dodajte prah-šećer. Sve polako promešajte.1/2l mleka .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.3 žumanca . Ispasirajte jagode.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.

stavite suvo grožđe. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .2 dcl maraskina . malo prokuvajte i zalijte palačinke. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.5 dcl konjaka . 5 žumanaca. Svaku pospite bademom. Carske mrvice 60g maslaca .100g suvog grožđa Umutite maslac. Kada je skoro pečeno.100g šećera .sok od 1 limuna . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl slatke pavlake . Ako je veče. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.0. šećer.sok od 1 pomorandže . Kad se plamen ugasi. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. 309 . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. pecite dok ne porumeni.6 palačinki manjih. Stalno mešajući. Pazite da šećer ne požuti. Služite tople.100g brašna .5 jaja . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.3 kašike šećera . Ostavite da prekuva. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.2 kašike seckanog badema .

5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . oceđeno suvo grožđe.100g kristal šećera . Ulupajte sneg od 8 belanaca.100g badema . Služite hladan. šećer i jaje i zalijte palačinke.1 jaje Ispecite palačinke. Pazite da se krem zgusne. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 šipka vanile .1 kesica vanilin-šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ohladite. vanilin šećer i slatku pavlaku.0.1/2 l mleka .0. ali da ne provri. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Služite toplo.200g kristal šećera . stavite razlomljenu šipku vanile. kiršrum. kirš-rum.150g suvog grožđa .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.250g šećera u prahu . Palačinke premažite malo nadevom. 310 . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Umutite slatku pavlaku. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. dodajte šećer.1 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe. Sve dobro izmešajte. dok se kuva.1dcl slatke pavlake . U mleko prethodno. Ohladite krem stalno mešajući.5 dcl kirš-ruma .

8 loptica sladoleda od vanile . Flambirane banane 4 banane . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.Šnenokle 1l mleka . 311 .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Odmah sipajte liker. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Kada su nokle kuvane.1 štangla vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Spustite banane da se kuvaju. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Da bi bile nokle čvršće. Služie hladno. pored njih banane. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. 644) 100g badema .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.1. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Dobro mutite dok ne postane penasto.1. Prelijte ih konjakom.6 kašika šećera . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.2 dcl likera "Kiraso" . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.60g maslaca . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.5 dcl konjaka . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.sok od 2 pomorandže . Služite tople banane.5 kašika šećera . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva.

(Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.5 kašika šećera .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . 312 .1.100g samlevenih lešnika . Zatim dodajte maslac da se rastopi. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. 644) . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 dcl konjaka .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .8 loptica sladoleda od vanile . Polako sve zajedno umutite.1 limun . odsecite gornji deo (kapicu). Izvadite ih iz pećnice. Odmah sipajte liker.1 kesica vanilin-šećera . nadenite sa masom od lešnika.2 dcl trešnjevače . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.4 kašike šećera u prahu . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. izdubite i nacedite po njima limuna.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 jajeta .sok od 2 pomorandže .100g badema . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Spustite jabuke da se kuvaju. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Punjene jabuke 4 jabuke . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Služite toplo.3 dcl preliv od čokolade (recept br. dodajte lešnik.

100g badema . Služite hladnu salatu.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.sok od 1 limuna . pomorandže. sok od limuna i trešnjevaču. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Ohladite.50g šećera u kristalu . Rastanjite u hladnjaku i služite. 313 .100g čokolade . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Zalijte nokle od snega. Kada su kuvane. Kada mleko proključa. Dodajte suvo grožđe.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. banane. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. šećer u prahu. zaslađenu slatku pavlaku. Lagano izmešajte.100g suvog grožđa .1 l mleka . Kuvajte mleko sa čokoladom. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Odozgo stavite ulupanu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.1 dcl trešnjevaće . Ohladite ga stalno mešajući. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.50g kakaoa . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . grejpfurt) . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g šećera u prahu .

Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Prstima lagano promešajte.5 cm debljine.300g šećera u kristalu . 314 .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Pospite šećer i vanilin šećer.5 kašika ruma .1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji 30 minuta. Umesite masu kao testo. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Zalijte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da stoji još25 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zatim lagano prstima promešajte.

150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .glazura od čokolade recept br. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.250g maslaca . Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.8 kašika vode . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .200g šećera . Ohladite.Bajadere 400g šećera . Sve zajedno polako promešajte.3 štangle šokolade . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. U mikseru izpirirajte.4 belanaca . Prohladite. Izmešajte sa orahom i keksom. Dobro umutite sa maslacem. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 315 . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Masu podelite na dve polovine. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Zalijte sa čokolad-glazurom. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.

Ostavite dva minuta da ključa.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. 316 . Ohladite. Procedite kroz sito. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Zatim procedite mleko. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Spustite latice u vrijuće mleko.7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.300g šećera u prahu .100g maslaca .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.1 jaje Otopite čokoladu. Praline 200g čokolade . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dobro izmešajte. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.

317 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Pošećerite. konjakom i maraskinom. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.150g šećera u prahu 1. Dobro zamešajte i ohladite. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.250g šećera u prahu . takođe. ananas) .2. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. banane. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 kesica vanilin-šećera 0.1 jaje .300g jagoda . Odmah služite. jaje. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .2 l penušavog vina(šampanjca) .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. jabuke. kojom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Služite u čašama.5dcl trešnjevače . breskve.500g šećera . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Polako izmešajte. Iseckajte jagode i banane. Kašikom izvadite koštice.300g banana . pokrijte kalup.2 dcl konjaka . Prelijte hladnim šampanjcem.

2 kašike slatke pavlake . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ohladite potpuno. Dodajte šećer.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.2 kašičice vanilin-šećera . Sipajte vodu. Ostavite 12 sati da prirodno vri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. ohladite. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). 318 . Dodajte maslac i neulupanu.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera .2 dcl vode .25 g svežeg kvasca . povremeno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Mutite da preliv bude buav. Glazura od čokolade 125 g čokolade . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Izmaknite sa vatre i mešajući. Dok je glazura još topla. nezaslađenu slatku pavlaku.4 kašike šećera u prahu .150g kukuruznog brašna .Carigradska boza 4l hladne vode . premažite tortu ili kolač.

Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv od badema 120g maslaca .1 dcl slatke pavlake .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom.Šodo od vina 8 žumanaca . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Postepeno uspite vino.6 dcl belog vina . 319 . Ostavite da proključa. šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . mleko i pavlaku. Umutite jaja i šećer.300g šećera u prahu .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.2 dcl mleka . pa sipajte u čaše. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah.120g šećera . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta .120g badema .0.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika ulja . Polovina gulaša je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 116). iseckanu papriku.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Dinstajte 1 sat. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. prstohvat soli.1 dcl belog vina. dodajte meso. Meso operite i isecite na manje komade. 326 .manja glavica crnog luka . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 paprika . 6 sarmi je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. vino i so.

5dcl vode. namažite uljem i senfom.1 kašičica ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 glavica luka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Ostavite 1 sat da stoji. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. 327 . Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. posolite i sipajte 1. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.

Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .Pileće pašteta 1 pile .1 kašika kisele pavlake . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Obarite jaja.2 paštrnaka . Pašteta može da stoji nekoliko dana. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. 328 . sok od limuna. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 šargarepe .so po ukusu .3 kisela krastavca .sok od 1 limuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Sve dobro umutite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika ulja . krastavce. Dodajte kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. šargarepu. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. jaja.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.1 kašika kapra . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. kap ulja.2 jajeta . ohladite.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. 200g paštete je ceo obrok. Dinstajte ih na ulju. Ocedite.1 veza peršuna . soli i bibera.1 veza peršuna . paštrnak i kapar.

Ocedite. Propasirajte ga. so i biber.prstohvat origana . Barite u slanoj vodi 15 minuta. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .400g tikvica . Služite toplo ili hladno. Kuvajte još 15 minuta.1 kašičica ulja . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat soli .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 paštrnak 1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. Dinstajte 10 minuta. Ocedite.1 kašika ulja . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.so po ukusu .2 paprike . sok od limuna i posolite. dodajte začin od sušenog povrća. Pospite ulje. 329 . origano. Janija od povrća je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pire od spanaća 300g spanaća .2 šargarepe . Stavite ga na toplo ulje.3 paradajza . toplo mleko.sok od 1 limuna .

dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 45 minuta.sok od 1 limuna . lovor i kim.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte. Ocedite ga. dodajte ulje.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.Stavite ga na toplo ullje. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 lovorov list . Stavite u hladnjak. sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna Operite. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja .so po ukusu . Zalijte sokom od limuna.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus. 330 .3 dcl kiselog mleka .Šargarepa strugana 400g šargarepe .

331 . sok od limuna i so umutite. Ulje. sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . dodajte ulje i kiselo mleko.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja .2 jajeta . Pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ocedite ga. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Umutite ulje.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Dobro izmešajte. Ocedite.2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.

Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. a jaja na kocke.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .1 par debrecinera . Pobiberite. Obarite jaja i debreciner.sok od 1 limuna . Isecite debreciner na kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.1 kašika ulja .3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Zalijte prokelj i jaja.so po ukusu . Umutite ulje.2 kašike ulja sok od 1 limuna .2 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . sok od 1 limuna. Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . so i izmešajte sa salatom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od 1 limuna i so.200g kisele pavlake . Dodajte ulje. Ostavite na hladnom.3 jajeta . Služite toplo ili hladno. 332 . Posolite ii pobiberite.

so Jaja dobro umutite sa mlekom. Sve dobro izmešajte.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so.1 kašičica ulja . 333 .2 jajeta . so i biber.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 paradajza . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite. Kada proključa. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Služite toplo. seckan peršun. Pecite na vrućem ulju. Poširana jaja 2 jajeta .2 kašike mleka . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1/2l vode . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite. Kuvajte 30 sekundi.1 veza peršuna .

Dinstajte 45 minuta. so i biber.2 kašike ulja .so po ukusu . vino i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .1 veza peršuna .2 kašike ulja .1. Dinstajte 30 minuta.5 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Kad je džigerica gotova posolite. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Spustite ga na vruće ulje.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. vino i biber. seckan peršun. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 334 .2 kašike ulja .1 veza peršuna .1. Stavite na vruće ulje. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.so po ukusu .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.

tvrdo kuvana jaja i kapar. Ako je pašteta suva. možete dodati malo soka od dinstanja. vino. Na mašini za meso sameljite džigericu. Dobro izmešajte.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike kisele pavlake . Pecite na teflonu bez masnoće. 335 . seckan peršun. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Dinstajte 30 minuta.1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ocedite ga i. Kad je džigerica pečena. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . posolite. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .so po ukusu . sok od 1 limuna.1 kašika kapra . Služite toplo ili hladno. dok je vruć.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. 200g paštete je ceo obrok.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dodajte kiselu pavlaku. Prosušite.1 veza peršuna . oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. so i biber. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.so po ukusu . Vadite kriške po potrebi. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. krastavac.

ulja.1 kašika ulja . 336 .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika senfa . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 jaje .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Sve izmešajte. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tome dodajte senfa. Ohladite i isecite na kolutove.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Pečeni parizer je ceo obrok.so po ukusu .1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. so i biber. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.

1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Ocedite i očistite od kostiju. Kuvajte 30 minuta. Dodajte kapra i seckane maslinke. luk. biber.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 lovorov list . limun isečen na kolutove.1 limun .1 veza peršuna . ulje i so. Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. lovor. list. Pečena jabuka 1jabuka .1 glavica luka . 337 .Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite. Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimet.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Salata od ribe je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju. oslić) . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. stavite je u posudu uz peršun. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja .50g maslinki .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.

Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . 338 . sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte. Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Ispasirajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful