GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

....................................145 Gratinirani krompir.........................141 Pohovane paprike.......................................152 Strugane tikvice...............141 Pohovan plavi patlidžan..........154 Kineski kupus......................................................................................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.....................145 Tikvice u sosu od jaja...........142 Čorbasto sočivo................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...................................140 Pohovan karfiol.....................146 Zapečene tikvice.................................................................................152 Bećar paprikaš..........................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.............................................................................................................140 Krompir majka-Bule........153 Papula.............................................................................................................................151 Restovan krompir......................142 Kelj sa krompirom..146 Plavi patlidžan punjen sirom.............................................................................................................................................................................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom................................153 Podvarak....................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina................................149 Tikvice punjene sirom...............................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski.......137 Grčka musaka bez mesa.......................................................................144 Torta od plavog patlidžana........................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.............................................................................................................................................................................................................................................................151 Marinirani krompir......................................154 Grašak sa mirođijom...................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)......141 Pire od spanaća...Seljački krompir.............................147 Rolat od spanaća i sira............143 Prženo povrće.......................152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................139 Krompir sa omlet maslinama.................154 Baren kiseo kupus...155 7 .................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir...................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................150 Krompir pire.................................................................................148 Paprike punjene sirom....................................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac.....143 Dalmatinska janija...........................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.............................................................................................................................

................................................................................................................................160 Špageti a la Romana.............................161 Špageti sa sirevima....161 Špageti Carbonara...............168 Nokle sa jajima...................................162 Špageti sa pečurkama.............................................................................................156 Punjeni krompiri.......................................................................................162 Špageti sa sardelom..167 Peljmeni po sibirski......................................163 Špageti sa kavijarom.............................................................................162 Špageti sa tunjevinom.................169 Nokle sa kajganom...............................................................159 SLANA TESTA..............................173 Domaći rezanci..............................161 Špageti sa limunom......................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.........................................................................................170 Makaroni sa kobasicama............................................Grašak sa jajima................................................................................................................158 Poatu..............................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...........................166 Špageti sa paradajzom i mesom.........................................................................155 Dinstane pečurke.................................................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem...................................................................169 Knedle od pileće džigerice.171 Makaroni sa bukovačom....158 Ratatuj..................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...................169 Knedle sa šunkom.......................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..................................................................................................................................................172 Grkljani na salati......156 Grašak sa pršutom...............................165 Špageti sa mesom........170 Vokijevi hladni makaroni..................................................................157 Punjen paradajz.........................174 8 .....................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.......168 Nokle............................................................................................................156 Celer pohovan u siru..................157 Paradajz sa sirom...............166 Špageti a la Matričana...............................................................................................................................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom.................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira..................................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........................................................................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama........................................164 Špageti sa ringlicama.....................................164 Špageti sa crnim lukom...................................

....................................................................................194 9 .............183 Njoki...........................................................186 Pica na italijanski način....................186 Domaća pica................................184 Valjušci od kisele pavlake...................................................175 Gratinirano testo (pužići)..........................................................................187 Testo sa kiselim kupusom...............................................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka.............................................................................................................................177 Lazanje.........................................................................................................................................................................187 Gročanska pica................................182 Slovenačke štrukle................................................................................................................189 Testo sa sirom...................................194 Đevreci.....................179 Papardele...................................................................................................................................................................189 Testo sa lukom..................................................................183 Njoki sa spanaćem...........192 Krompir-kifle sa šunkom...................................194 Kajzerice........................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.........................................178 Tašci sa mozgom.........................193 Pogačice od sira.......................................................180 Flekice sa kiselim kupusom..191 Buter-kifle................192 Mađarske kiflice......................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom.........................185 To isto samo malo drukčije..................................................183 Njoki sa otoka Krka................................................................................................................................................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom................181 Šufnudle................................................176 Ravioli sa mozgom.........188 Testo sa mesom na seljački način......185 Tart od sira............189 Testo sa prazilukom.............................................................................................................................................179 Musaka od flekica..................................................................................................182 Tirolske knedle..............................................181 Flekice sa mesom i sirom..................................................................................................178 Tašci od sira.............................................................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške...........................................188 Testo sa spanaćem....................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...............................................................191 Kiflice sa šunkom.........Zeleni rezanci.......177 Torteline sa mesom................................................175 Kaneloni sa mozgom.....................190 Lovačke kajzerice........................................................................

..................................................................................................216 Seljačka pogača.....................................................................................................................204 Jajača...........................208 Čordini pužići ...............................................215 Pogača sa kiselom vodom..........................................................................213 Maslinov hleb....206 Pitice od sira i mesa............................................................................................202 Gibanica na moj način..............................................207 Uklupčana pita od sira.Vukine slane štangle..................................................................195 Jokširski puding..............217 Raskošna pogača...............................................201 Brza pita od sira.........................................197 Manastirske pogačice..............................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..............................................................................215 Hercegovačka pogača.....214 Srpska pogača...............................................................................................209 Burekčići......................................................................................................................195 Perece......................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom..............202 Eržikina pita od sira............................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................................................................208 Puževi od sira..........217 10 .............................................................210 Bosanski burek..................................................................................................197 Kroketi od krompira...........................................................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa.....200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................................................................................................................216 Bosanska pogača...................................201 Raskošne palačinke.............................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..204 Potrpuša.............................................................................................................................................................................................................216 Bogata pogača................................199 Palačinka od makarona...................211 Američki beli hleb.................217 Somun..203 Kosovska pita sa blitvom....................................199 Pohovane palačinke sa mozgom......................................................................................................................................................198 Pituljice...................................................................................................................................................210 Domaći hleb..207 Prazna gužvara......................209 Lenja pita sa mesom.......................................205 Meksikanska pajeta.......................................................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.....................213 Hleb sa sirom i slaninom.........................................................................214 Pogača sa slaninom................

..........................232 Rižoto od skampa.................219 Popara mrsna.....................238 Sos kari..................................................225 Oslić sa sosom od oraha..............................234 Školjke Sen Žak........................................229 Krompir punjen škrapinom................................236 Punjene lignje.................................221 Škrapina na salati.......................................................................................................................218 Projara.236 Rizoto od lignji...................................................................221 Lešo(kuvana) sarga........................................231 Koktel od skampa.......219 SPECIJALITETI IZ MORA.......................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...................................220 Lešo (kuvana) riba.......230 Raskošni morski krš..............................................................................230 Morski krš................237 SOSOVI......................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....223 Tunjevina na francuski........................................................................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat..................................................................................................................237 Lignje na salati....................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama........................................231 Skuše u foliji.....................................................................222 Oslić na italijanski..................................................................................................226 List sa pečurkama.................................................236 Salata od dagnji.............................235 Dagnje na buzaru......................................................................................233 Skampi u pilećem mesu..............................................................................................................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...........................232 Skampi sa pirinčem............................ MARINATI....................229 Tunjevina na domaći način...........................................224 Dimljeni losos tatar..............................235 Rizoto od dagnji....................................................................................227 Bakalar na bokeški način......231 Losos kiš........ NADEVI...................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.....................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom....................218 Cicvara............................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...........................................Starinska cicvara....................................................................226 List sa plavim patlidžanom.................................................................225 Hladan kolač od ribe........................................................................................239 11 ...............................................................................................................................................................218 Zeljanik..

......................................................................248 Maslac za biftek..........................................246 Hladan preliv od paradajza....................................................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca..243 Sos od miorođije.................................................................................................................................................246 Sos od paradajza...............................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan............................................................................252 Gruzijska salata.............................247 Nadev za pile na drugi način...........................................................................................................242 Engleski preliv za salatu................................................................................239 Sos od hrena....240 Vokijev preliv za salatu...........................................243 Sos za ribu.............................248 Nadev za ćurku.........................244 Sos od parmezana za pirinač...................251 Krompir-salata..........245 Zeleni sos majonez...................................242 Holandski sos..248 SALATE....240 Sos od limuna.....Sos Bernes......................................................245 Sos majonez.......................................................................................242 Sos tatar.........................................................................................239 Sos od senfa.........................................................................................................................................................251 Jermenska salata.....................................................252 Salata od celera........................................................................................................................................................251 Tarator-salata....250 Salata od blitve...........................................244 Pikantan sos za pečenje..............239 Sos Andaluz...............................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.......................................................................................................................................................................241 Sos od sardele...........................................................241 Smiljin sos od senfa................................................................................246 Sos bešamel......................................249 Vokijeva salata........................................................................................................................246 Sos Remulad...........................................................................................................................243 Sos za divljač..........................................................................................................................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete......................................................................................................247 Marinat za rostbif.......................................................................241 Sos od tunjevine..........................................244 Preliv za njoke..................................................................................................................................................247 Nadev za pile..........................244 Sos Bolonjez za špagete.........250 Salata od pirinča i povrća..............252 12 ......245 Sos od oraha..................................................

...257 Salata od paradajza sa belim sirom.............................................................................................................................................................254 Bogata salata................................................................................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević........270 Teta-Marina grilijaš torta..................257 Salata od pečenih paprika.............................................................269 Torta sa tri fila.................................270 Saher torta.....................................................................253 Salata od luka......................................................................................................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.............................................................................................................................253 Salata od debrecinera.............................262 Torta od oraha......................273 13 .....................................................258 SLATKIŠI.........................................255 Salata od boranije...............................................................................................................................266 Američka torta.............................265 Torta od pečenih oraha ........................................torta.............................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi....269 Moka torta..........................................................................................272 Žerbo......................................................260 Torta od kafe............................................268 Torta od kafe na drugi način.............................................................................261 Lulu-torta..........................256 Kisela salata.........................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.............................................................................264 Torta od jabuka..256 Zelena salata sa prelivom.......................................271 Reform-torta.......................................................................................................................................................................................................................................................................267 Badem-torta....................266 Švarcvaldska torta...............................261 Beze torta....254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........Strugana šargarepa........................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................................................................................260 Krem-torta..............................................267 Praška torta....................................................257 Salata od pečuraka i krompira.........................................259 Kraljica od Sabe...............................253 Salata od goveđeg mesa...................................268 Torta od lešnika i čokolade.............262 Puškinova torta.........................................................................................................................................................263 Torta od jagoda....265 Torta od pečenog lešnika....................................272 Žahar-torta....................................................................253 Salata od piletine......................................255 Salata mimoza..........................................

...................................................280 Tart od jabuka.......292 Ringo Janči............279 Kolač od jabuka..290 Čordin kolač..274 Čokolad-krem u čašama..............................289 Mafiši...................................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite.......................................................287 Kolač od badema................................................................................................................................................287 Špric-krofne...................293 14 .......................................................285 Ciriške florentine..................................................................................................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje...............283 Kolač od kajsija sa bademom.................282 Voćni kolač............276 Krem od vanile......................................................................................................280 Tari Taten......282 Starinski prutići od oraha............288 Klajsterone................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom......................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.....................................................................................284 Florentine.............................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima..................................................................................290 Dvorske krofne.Čokoladni mus........................................................................................................274 Voćni krem.........281 Babine tatilje....................................281 Grilijaš rolat..............................................................................275 Penasti krem od vanile........................288 Mađarski polumeseci...........................................................................289 Somborski kolač od belanaca.......283 Vukine slatke štangle ..............................289 Vanilin-kiflice......................276 Jevrejski krem.......................................................278 Krancle....................................................284 Tufahije................................................................................................................................279 Padobranci...............287 Kolač od šljiva...............................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.................................278 Francuski kolač.............286 Kolač od bresaka.......................................283 Ravanija...............................................................................................................................................................................275 Krem od jabuka...........................................280 Ženska ćud............................................................292 Micikin kolač sa bademom.................................

.....................................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade..............295 Žuti kolač iz XVII veka.............................................................................................................................................................................................................................................................................299 Micikine buhtle...................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja........................................311 Flambirane jabuke.................................................................293 Presburger kiflice.....................................................................................................................................................................................................310 Šnenokle.....................................315 Sladoled od ruža.313 Kesten-pire.........................................311 Flambirane banane........................................................................................................................................................................................................................305 Bakina pita...........................................................................................309 Carske mrvice............................................................................................312 Punjene jabuke.......................................313 Čokoladne nokle..............................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..........................................................................316 15 ......312 Voćna salata...............................................................300 Jednostavni keksi................294 Kiflice od sala....................303 Pita od višanja...............................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha..............................................307 Palačinke Romanof...............................................................309 Garnirane palačinke sa orasima............................................................................................................314 Bajadere..........................................................299 Tašci sa pekmezom.............304 Bosanska šljivopita...302 Lenja pita sa višnjama........................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.........................................................Komisbrot..................294 Londonske štangle.305 Babuškina pita od jabuka...................303 Lenja pita sa jabukama....296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")....................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.............................297 Rezanci slatki i kuvano vino.....................306 Palačinke na moj način........................................................................................306 Krem palačinke.................................................................................................................................................................................................................................315 Mus od jagoda................................310 Bokizov desert..........................307 Švedske palačinke................314 Kesten rolat......................................................301 Verina krempita......300 Bazelski keksi.......................................

...................325 Sarma od kiselog kupusa..................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom............................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................................................320 Glazura od kafe...................................................................331 Zelena salata sa prelivom................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama...................................................................................................................................................................................332 16 ...........................329 Pire od spanaća.............................................323 Kuvana govedina....................................317 Carigradska boza...................................................317 Bola...........329 Šargarepa strugana..............329 Janija od povrća...........................................................................................................................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama........325 Musaka od kiselog kupusa..........................................................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...............................................................................................................................................................................................318 Šodo od vina.......................................................................328 Pečurke pečene.............................319 Preliv od kafe......322 Čorba od zelja............322 Bujon sa jajetom..............................................326 Gulaš od govedine...........................................................................................................................331 Karfiol sa jajima....................................327 Pileće pašteta....331 Prokelj (šprosle) sa jajima.................................................324 Pljeskavica..............................328 Pečurke dinstovane.......327 Pile dinstovano..................318 Preliv od čokolade.................................318 Glazura od čokolade........................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap..................319 Preliv od badema....................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......322 Čorba od piletine.........324 Musaka od blitve(zelja)...........316 Praline.................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..............................................................................................323 Kuvana jagnjetina.........................330 Krastavac sa kiselim mlekom..................................................................................................323 Kuvana teletina......................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni..........................................316 Punjena dinja..............................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.....................................................................................................................................320 DIJETA.......324 Salata od govedine............................................

.............................................338 17 ......................333 Poširana jaja.....................337 Pečena jabuka................336 Salata od debrecinera................................................................................................................................................................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.................................333 Dinstovana pileća srca...........................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom.........334 Pašteta od teleće džigerice...........................................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom....332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima................335 Džigerica pečena bez masnoće.....................................338 Pire od jabuka.......................................335 Goveđi jezik kuvani...................................337 Kuvana (lešo) riba......................334 Dinstovan mozak..335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće........................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine......................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..336 Salata od ribe...........333 Pašteta od belog sira i jaja...............Rotkvice sa jajima.....................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Dodajte vino.beli biber .60 g ribanog permezana. U to dodajte 1. Smanjite vatru.150 g tvrđeg sira(trapist) .5 dl supe . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Supu služite vrelu.5 l vode. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1 supena kašika brašna .5 dl belog vina .4 kašike kisele pavlake . stalno mešajući ručnim mikserom. 19 . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. beli biber. pobiberite.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posolite.3.200 g mekšeg sira .1 dl vode .60 g maslaca . propržite na maslacu dok ne porumeni. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Čorba od sira 60 g maslaca . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.pospite istruganim sirom.4 komadasira za mazanje .so .pojačajte vatru da što pre provri.1. Stalno mešajući supu.biber .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .supena kašika brašna .200 g kisele pavlake .

Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.2 dcl belog vina . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .2 zelene babure .mleka .biber . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Slaninu iseckajte na kocke. U vruću supu dodajte naribani sir. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.biber . Uspijte vode i mleka. ali nikako da provri.200 g belog hleba (bajatog) . Odmah služite toplo. Takav hleb ispirajte u mikseru.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.3/4 i goveđeg bujona . 20 .šolja svežeg kravljeg sira .šolja kisele pavlake .3 šolje vode . biber i zelene začine.so .aleva paprika . Procedite ga kroz sito.1 kašika seckanog peršuna. Ostavite 10 minuta da omekša.1 veza vlašca .so . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 koren celera . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .1 glavica crnog luka .100 g slanine .propržite i izvadite iz masnoće. so.

3 kisela krastavca . ljute paprike. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. i biber po ukusu.6 dcl jogurta .3 jajeta . sitno sečen peršun.1 svež krastavac .3 babure 150 g praške šunke . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.biber. Služite hladno.Dodajte paradajz pire. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 kriške hleba .lagano mutite i ostavite da provri. prašku šunku. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.babure. Ohladite je.4 kašike paradajz pirea .veza peršuna . 21 . krastavce. posolite po ukusu.2 glavice crnog luka .1/2 l vode . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1/2 l kiselog mleka .paradajz (bez sredine). i pržen hleb.2 ljute papričice . tvrdo kuvana jaja. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.so. Dodajte hladnu vodu.3 veća paradajza .3 jajeta 150 g praške šunke . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 kašike brašna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. mitođiju.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.

Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 glavice crnog luka . 22 .100 g majoneza .2 paštrnaka .so .700 g paradajza . Služite toplo.biber .50 g maslaca . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Dodajte so.biber .Andaluz čorba 100 g krastavaca .2 kašike sirćeta . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. biber i alevu papriku.sirće. Služite hladno.4 dcl bujona .Gaspačo .3 kriške hleba(propržene kocke) .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.servirane u posebnim činijicama.3 dcl mleka .so . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 praziluka . Kada je kuvano ocedite.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.7 dcl jogurta .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.paradajz i luk.300 g svežih paprika .1 kašičica aleve paprike . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.1 kašika seckanog mladog luka .1 veza peršuna . Nalijte vodom. Služite čorbu uz dodatke.so .10 kapi tabaska .3 šargarepe .pola tube koncentrata od paradajza . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. tabasko i prepasirano povrće. koncentrat paradajza.2 glavice crnog luka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 kriška kupusa 2 l vode .

1 čaša vina . solju i biberom.so .2 lista bosiljka .2 šargarepe .1 struk majčine dušice .biber . bosiljak.1/5 l vode . biber.1 kašika brašna . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.so .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Čorba od sočiva 180 g sočiva .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Zalijte toplom vodom. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 parčeta suvih rebarca .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. začinite čorbu vinom. šećer.1 kašika maslaca .dodajte praziluk i šargarepu.1 seckani luk . Izvadite rebarca.Pospite čorbu peršunom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Kada poslužite čorbu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Luk izdinstajte na maslacu.kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 lovorov list .svako u tanjir može da stavi malo masla. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Praziluk i šargarepu operite.1 praziluk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. i kuvajte 15 minuta. 23 .

Odmah služite.so .da se čorba malo zakuva. i dodajte peršunov list.1/2 kašike skrobina(majcene) . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. stalno mešajući. toplo mleko.sok od 1 celog limuna . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.biber .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Kuvajte još koji minut.biber .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . procedite ga. posolite. 24 .3 dcl bistre supe . Čorba od jaja 4 jajeta . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.dodajte sitno seckana jaja. Služite toplo.umućenu pavlaku i kajmak. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Razmutite žumanca.1/2 šolje pirinča .2 dcl mleka . da se kuva.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. polako mešajući. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Služite toplo. Na kraju.150 g pirinča -2 jajeta . posolite i pospite peršunov list.1 limun .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).kašika brašna . mešajući dok se supa ne zgusne. ne mnogo uprženu. Zatim umutite kiselu pavlaku. pobiberite.Dodajte na kraju maslaca.200 g kisele pavlake .1/2 šolje mleka .celo jaje i jedno žumance.so .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Od maslaca i brašna napravite zapršku.1 kašeka rastopljenog maslaca .2 žumanca . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Dodajte bistre supe. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.seckan peršunov list .biber .100 g kisele pavlake . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. pobiberite.20 g maslaca .

1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 žumance . U šerpi rastopite maslac. Odmah služite. Dobro umutite maslac.100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte.2 žumanca . žumance. Čvrsto uvijte kao rolat.so .100 g mladog kajmaka . Ostavite da se ohladi.biber .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.biber po ukusu. Služite toplo.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. jaja. 25 .glavica crnog luka veza peršuna .Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.2 jajeta . Secite parčiće debljine malog prsta. biber.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. so. Fil je ovim završen.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1 celo jaje.testo kao za savijaču ili rezance . Kada je testo pečeno.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.zatim je sitno iseckajte.veza peršuna .1 jaje .sitno iseckan peršunov list. žumance.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 kifle . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.

voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.2 kifle .200 g kiselog kupusa ribanca . strugana kora od limuna.nekoliko kriški francuskog hleba .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.veza peršuna . cimet.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.prstohvat cimeta .kora od 1 limuna 5 žumanca . Preko ovog nalijte mlak rasol.biber .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . šećer.2 kocke šećera . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .malo maslinovog ulja .50 g maslaca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. 26 . zatim posoljena i pobiberena ).tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode.100 g kajmaka .

Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.soli i bibera. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Služite čorbu uz kocke od testa.so .50 g maslaca Operite sveže višnje.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.malo ulja .veza peršuna .Sve to zajedno zamesite.biber . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .10 pilećih bubaca . koren peršuna.2 korena peršuna . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.Dodajte šećer.3 paštrnaka .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. 27 .veza mirođije .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200 g kisele pavlake .2 žumanca .1 kašiku brašna.1 kašika brašna . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Posebno umutite i kašiku maslaca.biber . dve kašike tucane suve kifle. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Prolećna čorba 4 šargarepe .50 g šećera .5 jaja . paštrnak. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.200g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku kisele pavlake. celer.2 cela jajeta.1 glavica crna luka . jaje.2 korena celera . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.so .1 jaje . napravite deblju kobasicu.150 g pirinča .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. stalno mešajući. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 kifle .nalijte vodom i prokuvajte.

Kada se jaje malo stegne (belance). U vrijuču vodu.biber .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Drugo poširajte jaja.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Broj jaja zavisi od broja gostiju.so .150 g brašna . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.5 dcl vode .isecite na kriške sredinu od belog hleba.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Treće. polako rešetkastom kašikom vadite. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.veza peršuna.Posolite i pobiberite po ukusu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.koju ste predhodno posolili.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.2.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.4 jajeta . Po osobi jedno jaje. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. 28 . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).dolijte vode i ostavite da se kuva. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. (To su krutoni).Budite obazrivi. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Kada ste sve ovo obavili.150 g slanine . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.1 jaje .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.na njega prepržen hleb.3/4 l mleka .

Nalijte kupus supom.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 l vode .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .1/2 l mleka . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.so . dodajte vruću čorbu.po želji šećera .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. nalijte mleko.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. biber. Kuvajte oko 15 minuta.stalno mešajući vruću čorbu.1l bistre goveđe supe . Postupak za spravljanje je isti. dodajte lovorov list. Dosolite po potrebi. iseckajte na kocke. limunove kore. Odozgo stavite kockice hleba. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. maslac.so . so.1 glavica crnog luka . cimet .malo ulja . 29 . šećer. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Dobro izgnječite. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 kašike majorana .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.strugana kora od 1 limuna .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 jajeta .biber . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.biber Krompir oljuštite.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.po želji cimeta .lovorov list . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. skuvajte i ocedite.50 g maslaca . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.2 žumanceta . vodu.

U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Dinstajte ih na malo ulja.3 žumanca .100 g kisele pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašu razredite s mlekom. Propasirajte ga. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.200 g kisele pavlake . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.so .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.veza peršuna . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kašika ulja .Stavite na vatru da provri. 30 .1 dcl mleka .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.2 l vode .100 g maslaca .1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva . dodajte začin od sušenog povrća.biber .3 oljuštena krompira isečena na kocke .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.slatku pavlaku ka jajetom.Spustite krompir.2dcl slatke pavlake .kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan peršun i biber po ukusu.

prstohvat muskata .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.so .2 1/2 l bistre supe . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Rastavite karfiol na cvetiće.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Ispasirajte u mikseru. muskat.1 kašika hladne vode .Kuvajte istiha 30 minuta.1 l mleka. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.2 dcl slatke pavlake . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .so -beli biber . 31 . Služiti toplo sa kockama krutona. operite ga.Ocedite ga.3 žumanca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). dodajte šolju tople čorbe.Dodajte bober i nastrugan sir.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.2 žumanseta . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Dodajte so.6 kašika maslaca . stavite u lonac.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.biber . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna . dok karfiol ne omekša. biber.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.

2 krompira .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 šargarepe . Pileća čorba 1 pile . na kolutove šargarepu.Izbacite glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.lovorov list . kao i povrće.Razmutite kiselu pavlaku.1 jaje .biber . so.20 listova blitve . Na kodutove isecite babure.Oljuštite krompir i isecite na kocke.veza peršuna .3 šargarepe .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.dodajte biber.so biber u zrnu . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.200 g kisele pavlake . celer.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .oljušten paradajz. Kada je meso skuvano ocedite supu. Nalijte vrućom vodom. paštrnak i ucelo glavicu luka.1 par debrecinera . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Nalijte toplom vodom. peršun. šarggarepu paštrnak.so .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. lovorov list.3 lista celera .2 paštrnaka . 32 . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. začin od sušenog povrća.2 paštrnaka .4 paradajza .2 l vode .3 sveže babure .

30 g suve slanine .šolja skuvanog pasulja .pola tube paradajz pirea . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.biber so i vodu.1 babura .1/2 dcl belog vina .4 oljuštena paradajza .biber . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. po mogućstvu u supi od mesa.dodajte pasulj. so. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .2 kašike ulja .100 g luka . Na ulju propržite sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća kim . Na kraju dodajte peršun. paradajz.1/4 l vode .aleva paprika so .1 glavica crnog luka .sitno sečenu šargarepu i grašak.1 jaje .so .paradajz-pire. majoran.80 g brašna .jogurt .250 g krompira .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.biber.vino i zalijte supom.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Skuvajte posebno rezance.3 šargarepe . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.majoran po ukusu .150 g rezanaca . 33 .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.posolite i dinstajte pola sata.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Dodajte sečenu baburu.peršun .šolja graška .1 l bistre goveđe supe . Dodajte začin od sušenog povrća.

Kuvajte 45 minuta.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.4 paradajza 3 šargarepe .3 zelene babure . oljušten paradajz.Dodajte prokuvana rebra.Tome dodajte kiselu pavlaku.Sve prodinstajte na ulju.so -100 g kisele pavlake .2 l vode .1/2 kašičice origana .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.biber. Čorba od mozga 500 g mozga .2 paštrnaka . Nalijte ugrejanom vodom.biber .Dodajte isitnjen koren od blitve.1 lovorov list . biber i so.peršun.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .1. Dodajte začin od sušenog povrća.lovorov list origano.2 krompira .1 l bistre supe . Isecite na kolutove babure.5 dcl ulja . 34 .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.maslac.40 g maslaca . kuvajte 30 minuta.sok od limuna.glavica crnog luka .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.Prokuvajte 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 kašike ulja .Kuvajte još25 minuta.sok od 1 limuna .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 veza peršuna .šargarepu i paštrnak. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.malo brašna .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .20 listova blitve .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).peršun .dolijte supom.

200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 krompira .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.800 g kisele pavlake .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .kajenski biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 kisele paprike .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso. zatim dagnje i prelijte belim vinom.biber i so po ukusu.1 paštrnak .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.malo ulja Iseckanu papriku.1 veza mirođije . dodajte krompir seckan na kocke.so i po ukusu kajenski biber.so .3 šargarepe . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kašika začina od sušenog povrća .6 šargarepe . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.2 praziluka .ulupanu slatku pavlaku (šlag).1 kiseo paradajz .paradajz.Kada čorba provri.so .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.biber . 35 .1 1/2 l vode . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl belog vina .dodajte seckanu mirođiju.4 dcl slatke pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.

celer .300 g kisele pavlake . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. lovorov list.60 g lisnatog testa .2 glavice crnog luka .Ocedite.2 babure 100 g maslaca .seckani luk i praziluk.1 lovorov list .maslac . Umutite kiselu pavlaku.1 limun .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.Očiščenu šargarepu.1 veza peršuna . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 kašičice bibera u zrnu . Od ove mase napravite kašu.so . predhodno namazanim žumancetom.Osolite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.komadiće guščije džigerice.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.očistite od kostiju i isitnite. Kuvajte 20 minuta. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Posolite.100g šargarepe 100 g paštrnaka . povrće i riblje meso. stavite u lonac.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .celer. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.0. šampinjoni u istim količinama .100g praziluka . dodajte zrna bibera. luk.Izvadite ribu ohladite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. 36 .2 dcl belog vina . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.biber Očistite smuđa.dodajte sok od limuna.1/4 bistre živinske supe .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . luk. koje u obliku mrvica upadne u supu. vino i 2 l vode.100 gcelera .Dodajte bistru živinsku supu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. operite ga.1 veza celerovog lista .5 dcl ulja 4 kašike brašna . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.so .20 g guščije džigerice . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .

HLADNA PREDJELA 37 .

38 .biber peršun .15 zelenih maslina .Slaninu propržite.150 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dobro izmešajte.so .1 kašika kapra .Dodajte semf.3 jajeta .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.so .100 g suve slanine .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.150 g maslaca .Izvadite. Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. Ohladite.istopljeni maslac.3 kisela krastavca . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .so i biber.tvrdo kuvana jaja.Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Hladiti u hladnjaku24 sata.2 dcl belog vina .mirođija .1 veza peršuna .biber .majčina dušica .Masu još jednom sameljite u mikseru.Dobro zamesite.50 g šampinjona .Služite hladnu uz tost. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g teleće džigerice . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Dinstajte 15 minuta.vinom i seckanim začinima. slaninu.maslinke i kapar.150 g svinjskog mesa .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Džigericu. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.sok od limuna.krastavce.2 dcl belog vina . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.

Služite hladnu uz tost.solju i biberom. omekšalim maslacem.majoneza.100 g kisele pavlake . 39 .2 kašike pirea od paradajza .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.so .2 jajeta .15 zelenih maslina .1 kašika kapra . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladno.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Uz to sameljite slaninu.3 tvrdo kuvana jajeta . peršunom.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .2 kašike senfa .sok od 1 limuna .5 dcl džina .200 g kisele pavlake .1 tuba (85 g) majoneza .sokom.Ostavite da prenoći u hladnjaku.Posolite i pobiberite.100 g suve slanine . džina i nelupane slatke pavlake.od limuna.očistiti od kostiju.150 g maslaca . sirom.so .Dodajte paradajz pirea.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Ocedite sardine i izgnječite.100 g punomasnog sira .sokom od limuna.kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .2 kašike majoneza .1 kašika semfa .0.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.3 kisela krastavca . masline. senfom. krastavce.1 kutija ringlica u ulju .majonezom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .50 g maslaca . maslacem. jaja i kapar. senfom.biber Kokošku(pile) obarite. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.

Sve pomešajte dobro. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.bober po ukusu .oraščićem.1 kašika kiselog luka .1/4 kašičice morlkog oraščića . konjakom.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . so i biber.semf. Ostavite u hladnjaku.2 kašike majoneza . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. kapar.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 veze peršuna .2 kašike senfa .solju.2 dcl konjaka . Služite hladno.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g ovčijeg punomasnog sira .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Slaninu isecite na listove.100 g kisele pavlake . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.džigericu.so . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1 kašika kečapa . pečurke.3 kisela krastavca . crni luk i peršun. 40 .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.500 g suve slanine 200 g crnog luka .500 g svinjske džigerice . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .začinom od sušenog povrća i biberom.1 kapika kapra .kiselu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća . kečap. krastavac. Izvadite je iz pećnice.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike kiselih pečuraka .

Služite hladno. sir. biber i so. šunku. kiselu pavlaku.3 jajeta . Mozaik vekna 420 g maslaca . dodajte kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike .2 kašike sardel paste . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Punite ih pripremljenim nadevom.Dobro umutite.4 kisela krastavca . Služite hladno. Sve dobro izmešajte.50 g kavijara .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.3 kisela krastavca . ajdamer.sitno seckan crni luk. ementaler) . sok od limuna.Pred služenje secite na tanke režnjeve. salamu.sok od pola limuna .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .2 glavice crnog luka . tvrdo kuvana jaja. Vekne presecite na pola i izdubite.alevu papriku.biber Sir dobro izgnječite.200 g tvrdog sira (trapist.Dodajte na kocke isečene krastavce. 41 .Dodajte senf.so .300 g šunke .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.100 g zimske salame .so po ukusu .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Dobro ga nabijte. Odmah služiti.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .200 g kisele pavlake .so i biber.kisele krastavce.

peršun. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . kiselu pavlaku.Dobro ih izgnječiti.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. so i biber.Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 dcl jogurta .Sve dobro izmešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Umutiti maslac.250 g maslaca .2 kašike seckanog peršuna .so po ukusu .250g šunke .1 kutija tunjevine u ulju . Kifle izdubite i punite nadevom. dodajte senf. Pred služenje secite kifle na kolutove. Služite hladno kao predjelo. 42 .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca . Odmah služite.150 g sira trapista .3 jajeta .dodajte sitno sečen crni luk.2 kašike majoneza .1 kašika senfa .1 kašika kapra . sok od limuna. Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake . izgnječite je.sok od pola limuna .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. so i biber. majonez.1 kutija ringlica u ulju . jogurt.Punjene kifle 8 kifli .1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 kutija sardina u ulju .Ostavite u hladnjaku 3 sata. Ocedite tunjevinu. kisele krastavce. Pomešajte.sir i tvrdo kuvana jaja. Ovom masom nadevajte paradajze. majonez.

senf. Ostaviti u hladnom do služenja. so.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.seckanim peršunom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .1 kašika kapra . 43 .100 g slanog badema .sok od pola limuna .1 kašika peršuna .solju i biberom.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.kapar. Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 ringlice ulja .1 kašika senfa . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.2 kašičice seckanih maslinki .3 kašike kesele pavlake . Služiti hladne. dodajte izgnječene ringlice.3 kašike seckanog peršuna . peršun.Malo ih posolite i pobiberite. sok od limuna.2 kašike majoneza . majonez. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). kiselu pavlaku. biber.

senf.8 jaja . seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 kašika senfa . Poređajte u vatrostalnu činiju.5 dcl ulja . Pobiberite i posolite. Kada se kora dobro zapeče. Ostavite u hladnjaku do služenja.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. majonez. izgnječite. Prelijte supom.Ostavite da se ohladi. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.2 glavice crnog luka . Služiti hladno a može i toplo. Poklopite. Obarite jaja.1 veza peršuna .1.da se odvaja.svako presecete uzduž na pola.mekan deo iz plavih patlidžana.100g pirinča .1 šolja majoneza .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . so i biber.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.pola litre bistre supe .Dodajte sitno seckan peršun. 44 .Izvucite žumanca. Posna sarma 30 listova blitve . dodajte sitno seckan crni luk.

Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.isitnjenu šunku.Ohladite. Ređajte red paprika.7 jaja .so .400 g kisele pavlake .1 kifla . Izgnječite sir.2 jajeta .Sve dobro izmešajte.5 kg belog sira .1 dcl ulja .3 kisela krastavca .150 g majoneza . Premažite slojem pavlake.ulja Nadev: 0. 45 .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Polako zamešajte žumanca i sneg.biber Paprike isecite uzduž. tvrdo kuvana jaja i majonez.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. so. Služite toplo ili hladno.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Dodajte 1 jaje. dodajte 200 g pavlake. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.200 g šunke . prepolovite i očistite od semena.2 kašike brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Premažite tortu nadevom.1 dcl mleka .Odvojte 2 žumanca. krastavce. biber i senf.Hladna torta od paprika 1kg paprika .red nadeva.1 kašičica senfa . od belanaca ulupajte sneg.brašna .5 jaja .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ohladite i secite na tanke piroške.

pire od paradajza.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Služite hladno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.jaja so i biber.2 kašike pirea od paradajza .100 g kisele pavlake .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Ohladite.2.5 dcl bešamel sosa .50 g permezana . so i dosta bibera.1/2 l mleka . 46 .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Puding od šunke 500g šunke .Sameljite šunku.120 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.50g kisele pavlake .izručite ga i isecite napola po dužini. Poklopite drugom polovinom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Stavite u hladnjak 24 časa.Namažite polovinu testa. Isecite na komade.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Pomešajte sa bešamelom. Kuvajte dok masa ne postane gusta.250g šunke . Pospite permezanom i služite toplo. dodajte kiselu pavlaku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.6 jaja .3 jajeta .Kad je testo za rolat pečeno.

Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Ohladite.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Dodajte kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. so i biber. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. 47 .2 kašike seckanog peršuna . majonez. Umutite maslac.3 jajeta . kiselu pavlaku.200 g kravljeg sira . Sutradan nadevati rolnice. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike majoneza . Služiti hladno.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Dodajte izgnječen sir.1 kašika ulja .750 g pileće džigerice . Služite hladno.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca .100 g maslaca .100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.

Kuvano je kad voda postane lepljiva. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.so i biber po ukusu .jaja.3 jajeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .2 jajeta .1 glavica crnog luka . Skuvajte jaja.Isecite na kolutove šargarepu.krastavce.3 šargarepe .svinjski rep . Ostavite u hladnjaku do posluženja. rep.Meso isitnite.1 svinjsko uvo . papke.Istružite hren.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Skuvajte šargarepu. senfa soli i bibera.senf sok od pola limuna .7 listova nane .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.4 kisela krastavca .lovor.2 svinjska papka .Pospite origana i listove nane. šargarepu.1/2 korena hrena . Ocedite. Služite hladne uz ulje sirće i limun.2 krompira .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.6 šargarepa .1 kašika sirćeta . 48 .1/2 kašičice origana .jaja. Ispržite ih u ulju.Meso odvojte od kostiju. šargarepu.krastavce.100 g praške šunke .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Obarite jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.3 kisela krastavca .Ostavite da se piktije stegnu.Sve zalijte vodom koja je želatirana. uvo. krastavce. Služite hladno kao predjelo. Isecite na sitne kocke šunku.i biber u zrnu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . meso.1 list lovora .2 dcl ulja .Nemojte staviti mnogo vode. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.

biber i sok od limuna.500 g pileće džigerice . 49 .so i biber. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl vina .sok od 1 limuna .3 kašike brašna .Mešajući.3 kisela krastavca . Ugrejte ulje.3 jajeta .Služiti hladno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica.100 g kisele pavlake 0.so i biber po ukusu.seckane krastavce.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Obarite ih u slanoj vodi.Sve dobro izmešajte. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.dodajte brašno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. kiselu pavlaku.Ohladite. dodajte žumanca. Ohladiti.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladite.1 kesica aspika u prahu .seckan peršun.1/2 l mleka 3 žumanca .Dodajte začin od sušenog povrća. Služite hladno.1 kašika senfa .5dcl ulja .so i biber.4 kašika ulja . so.

Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.biber u zrnu.6 jaja .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Iseckajte peršun i mirođiju.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Kad proključa. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća i so.Odozgo rasporedite crni luk. limun isečen na kriške. Sutradan ocedite mozak.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.so i biber po ukusu .sok od 1 limuna .1 list lovora .biber uzrnu .200g kisele pavlake .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.1/2 l vode .iseckan luk. 50 .2 dcl vinskog sirćeta .1 limun .3 dcl ulja 2 veze mirođije .Najbolje je da služite uz kavijar.Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .spustite mozak da se kuva 15 minuta. Služite hladno kao predjelo.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .lovorov list.

pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.125 g maslaca . namažite senfom.Sitno iseckajte piletinu. Oblikujte kupu. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.uvaljajte u brašno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 kašika sardel paste .451) Filete malo izlupajte.Pobiberite i posolite.3 sardele iz ulja . 51 .300g pečuraka .1 kašika kapra .Ohladite.1 veza peršuna . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. isecite na rezance.Sve polako izmešajte. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . sardele. Služite hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Ocedite i ohladite. pečurke.6 ringlica .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške. Pečurke obarite u vodi.majonez od 3 jajeta . Služiti hladno.ringlice i kapar.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.2 jajeta . Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Služite hladno.Oblikujte vek nu.so i biber po ukusu Pile skuvajte.

150g tunjevine u ulju .rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . kaprom.izvadite meso i isitnite ga.ulje. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Izgnječite žumance. izmešajte sa sardel pastom. 52 .sok od 1 limuna .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa .so i biber po ukusu Obarite skampe.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od limuna.Dobro izmešajte.200g pirinča . Dodajte meso od skampa. Obarite jaja i oljuštite ih.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.2 kašike ulja . Sve dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Služiti kao predjelo. sokom od limuna i biberom.1 kašika kapra .Ostale rastvorite. Skuvajte i operite pirinač.

TOPLA PREDJELA 53 .

so .1 veza peršuna .so. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . propržite da bude reš.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .0.Pecite 10 minuta. permezan i seckani peršun.2 kašike maslaca .Začinite.Polovinu stavite u sos.150g gorgonzole .8 jaja . Služite toplo.5 l paradajz soka .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". biber. Jaja isecite uzduž na polovine.so .100g kisele pavlake .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.2 jajeta .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.listovi bosiljka .1 kašika brašna . 54 .Posolite i ostavite da se ocede.Začinite. Na maslacu kratko propržite brašno.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Odmah služite toplo.50g permezana . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Bosiljak isecite na štapiće. U paradajz sos dodajte pavlaku.dobro izmešajte i dodajte slaninu.150g maslaca . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Napunite belanca sa ovom masom.Dodajte strugani sir.dodajte paradajz u kratko kuvajte. Možete služiti toplo i hladno. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Slaninu isecite na rezance.Izvadite.50g slanine .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.

Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.kašika začina od sušenog povrća .Povremeno pomalo odižite ivice.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Poklopite drugim delom omleta.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Služite toplo.Preklopite drugim delim omleta.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Na polovinu omleta pospite pečurke.1 kašika ulja . Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Pobiberite.2 kašike kisele pavlake .ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.100g punomasnog sira .izručite jaja ne mešajući. 55 .2 kašike mleka .Kada je omlet gotov.300g pečuraka .Posolite ipobiberite.Pobirete. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Posolite i pobiberite. ali ne okrećite.1 veza peršuna .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 paradajza .2 kašike mleka . U tiganju ugrejte ulje.1 kašičica brašna .

Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.250g šunke .Posolite.100g suve slanine .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.2. Ohladite mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Kuvajte dok se ne zgusne. 56 .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.posolite i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .Umutite 2 jajeta.4 dcl mleka .1 kašičica brašna .Ne okrećite omlet. Služite toplo. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta.Propržite.Ohladite.3 kašike mleka . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Posolite i pobiberite.5 kašika brašna .250 g telećeg mozga .Stavite u vatrostalni sud.Posolite po ukusu. Služite toplo.5 dcl bešamel sosa .isecite na kriške.izručite jaja ne mešajući. Ugrejte ulje u tiganju.isitnjenim peršunom i biberom.2 kašike ulja .ali ne odvajajte. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.1 veza peršuna .tako da rolat ostane ceo.Dodajte kiselu pavlaku. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.

Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.400g kisele pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.5 jaja .5 dcl konjaka . Volovan sa skampima 500g skampa .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.0.Zalijte Kiš i pobiberite.Ohladite.1 paket lisnatog testa 1 jaje .300g šunke .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.500g šampinjona .2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .4 jajeta .300g tvrdog sira .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.70g maslaca .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Pecite u pećnici na 250 C.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Dodajte so i biber.200g suve slanine .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.150g pečuraka . 57 .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.stavite ga u tepdiju.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa . Služite toplo.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Rastanjite testo.100g maslaca .400g kisele pavlake . Pobiberite. Služite toplo.so .

Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 žumanceta .a koje pre pečenja premažete žumancetom. 58 . iseckanim peršunom i biberom.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Služite toplo. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .Pospite začin od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Pecite na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake .1 veza peršuna .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.dodajte seckani peršun i biber. Služite toplo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .500g pečuraka . Pecite na umerenoj toploti.

1 kašičica gustina .Posolite i pobiberite.Sve dobro izmešajte.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 dcl belog vina .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 59 .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 kašika brašna .300g kisele pavlake . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.prstohvat orašćića . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.250g sira gauda . Ispečenu tortu presecite na pola.Dodajte orašćić so i biber.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 dcl konjaka . Poklopite tortu gornjim delom.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 zemička .100g maslaca .1dcl mleka . Služite toplo.Kada sir počne da se topi.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.još malo dopecite.Dodajte 50g maslaca.6 jaja .Kada je gotova. Fondi od sira 250g sira emantalera . uspite vino stalno mešajući. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.hleb iseckan na kocke .Sipajte u sir. 6 žumanca i100g kisele pavlake.600g šunke .

1 lovorov list .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.so i biber.sok od 1 limuna .Dobro ih ocedite.1 jaje . biber u zrnu i soli. sitno seckan luk. Špargle u šlafroku 2kg špargli .100g punomasnog sira .spustite mozak da se kuva 15 min.4 dcl bešamel sosa .dodajte pavlaku. posolite. Služite tople.kašika začina od sušenog povrća . Kroketi od tikvica 4 tikvice . Služite sa kriškom limuna.biber u zrnu .250g telećeg mozga .isecite ga na kocke.1 glavica crnog luka .Ispecite na umerenoj toploti.stavite listove maslaca.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Dodajte izgnječen sir.jaje.50g maslaca .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . 60 .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Pržite ih na vrelom ulju.lovorov list.Zatim ih prelijte uljem.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Služite toplo. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.sokom od limuna.100g kisele pavlake .sok od 1 limuna .50g permezana .2dcl ulja .1 limun .Kada provri. limun isečen na kriške.Poređajte ih u vatrostalnu posudu. sok od limuna. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .Izmešajte i pravite krokete.testo za palačinke .Ocedite mozak.izmešajte i napunite pečurke.4 dcl ulja .

Služite ili hladno ili toplo. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Dodajte meso i izdinstajte ga. 61 .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.pospite permezanom i pobiberite.Upotrebite samo kapice.malo seckanog peršuna.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Između nadevajte dinstanim mesom. Služite tople.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 jajeta .150g maslaca .50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.U svaku stavite grumen maslaca.Kolutovi sa sirom 6kifli .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .125g maslaca . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Modlom vadite pogačice.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Kapice poređajte u pleh.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.200g kisele pavlake . Služite ih tople.posolite i pobiberite. 1 jajetom.50g maslaca .2 zemičke .posolite i dobro pobiberite.2 kašike ulja .1dcl mleka .50g permezana .Pospite ih permezanom.

Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Zatim stavite sečenu blitvu.Kuvajte krompir 10 minuta.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Umutite maslac sa 3 žumanceta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Ocedite ga i ohladite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. 62 .30g maslaca .pobiberite i pospite aleve paprike.3 jajeta .Predjelo od perinča 125g pirinča . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.biber i so. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.ocedite. Služite toplo.strugani sir.250g pršuta .2 kašike maslinovog ulja .posolite.Kad voda proključa sipajte ulje.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .80 g maslaca .1 veći krompir .zalijte maslinovim uljem. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite i pobiberite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Služite uz tanko sečenu pršutu. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

kora od 1 limuna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.iseckajte na jednake režnjeve.1 glavica crnog luka .prelijte preko mesa i služite toplo.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.100g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.mirisno bilje.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.povrće.30g brašna .1dcl ulja . Kuvajte još deset minuta.80 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .sok od1/2 limuna .Umešajte kavijar. Povrće propasirajte.1 celer sa lišćem .2 veze peršuna .biber i sitno seckan peršun.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.2 dcl belog vina .so .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Prelijte preko bifteka.1 kašika vode .1 veza peršuna .Dodajte biber.3 karanfilića .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 kašike crnog kavijara . Ponovo ga propaserajte.Dodajte sok od limuna i vodu. 69 .25g sveže samlevenog bibera . karamfilić i koru od limuna.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 lovorova lista .so po ukusu .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .

20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 dcl ulja .1 dcl ulja 1 veza peršuna .25g krupno samlevenog bibera .Permezanisecite na dugačke štapiće.so . dodajte so.2 dcl crnog vina .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .začin od sušenog povrća. 70 . Pecite preko bifteka. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .limun.pospite prelivom.1 dcl ulja .1 kašičica senfa .kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.prstohvat šećera .Dodajte so.2 glavice crnog luka .biber Dobro umutite ulje.peršun.biber.Ostavite da prokuva 2 minuta. biber.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .senf i so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.sok od pola limuna . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .100g maslaca .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. šećer i vino.150g sira permezana . Prelijte biftek i služite.

Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.50g kiselih krastavaca . 71 .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. a iznutra ostane krvav.5dcl ulja .3 kašike senfa .5 kg bifteka ucelo .1 kašika kapra .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.500g lisnatog testa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 kašike senfa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.kapar.2 žumanceta .Premažite ga uljem i senfom. Rozbif 1. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.biber .0. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Pecite da spolja bude pečen. Lisnato testo rastanjite.so .kisele krastavce.1 veza peršuna . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.a spolja da je pečen.File Velington 1 1/2kg govedine .2 jajeta .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.1.Secite tanke režnjeve.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. peršun i crne luk u prahu.Naglo ga ispržite sa svih strana.

so i biber.1 kašičica bibera .Izmešajte jaja. Odmah služite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Služite toplo. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 jajeta 1 veza peršuna .Dodajte zemičke. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .1 dcl ulja .so po ukusu Izlupajte.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.25 g bibera .Kada je Šatobrijan pečen.2 zemičke .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 glavica crnog luka . 72 .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. i stalno prelivajte sokom od pečenja.150g maslaca 1 veza peršuna .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu .seckani peršun.

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.dce kriške celera.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Zalijte file.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 čaša vinskog sirćeta .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.1 list lovora .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.4 korena paštrnaka .200 g kisele pavlake . upotrebite i običan lonac.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Prirodno da se Džumlek. Služite toplo. Zasecite kriške skoro do kraja.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Slažite tako naizmenične redove.4 korena šargarepe .Stavite u duguljasti pleh.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . kao za ražnjiće.Do pola visine zalijte bešamel sosom.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.0.400g sira trapista .3 kašike senfa . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Po ukusu svaki red solite i biberite.1 glavica belog luka . 73 . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.500 g crnog luka .4 zelene paprike .Povremeno lonac malo protresite. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 kašika permezana.2 jajeta .6 sxl bešamel sosa .Kad ste lonac napinili.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 celer .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.dve-tri glavice crnog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Džumlek.4 srednja krompira . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Međutim ako nemate zemljni lonac.so .Pospite permezanom.so .

kupisa. čvaraka.200g čvaraka 400 g suve slanine .100g suve slanine . isitnjen peršun. Otklopite i pecite još 20 minuta.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.kupusa. Dodajte povrće. 1. kupusa. Ukupno 50 minuta. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Dodajte vode da ogrezne. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.150 g sušene kobasice .ulje so .Zalijte vodom da ogrezne.slaninu na štapiće.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.pa red kupusa .pa nekoliko celih listova kupusa. kobasica.slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.1 šaka pirinča . i alevu papriku.svinjskog mesa.biber .300g svinjskog mesa .Činite to četiri dana po dva sata. suvih rebara.300 g kobasica . paradajz ) Meso isecite na kocke.Još malo zajedno izdinstajte.2 glavice crnog luka .kupusa. kobasice na kolutove. jagnjećeg mesa .Dodajte meso.1 veza peršuna . Dodajte krompir i pirinač.Isitnite luk. Meso isecite na manje komade i usolite ga. kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .4 srednja krompira . 74 .300g junećeg mesa .junećeg mesa. Suva rebra operite u mlakoj vodi. kupusa. so i biber. I dalje dinstajte. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .1 kašika začina od sušenog povrća . pa zalijte kupus.Nemojte meso mešati.kupusa. šargarepa. Služite toplo.paprika.U litru vode izmešajte so. biber.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Služite topao kupus uz vruću projaru.slaninu i kobasicu.boranija.300 g jagnjećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.so i biber po ukusu .500g suvih rebara .

1 kg paradajza . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Pržite dok meso ne porumeni.0.crni luk na kolutove.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.200 g kisele pavlake .Pršulja 500g maslaca . Kada kupus omekša.1 kg crnog luka .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. teletine ili jagnjetine ) .5 dcl ulja . 75 . Dinstajte dok meso ne omekša.500 g kiselog kupusa .5 kgmesa ( junetine. Pecite otkriveno 3 sata.1 1/2 kg svežih paprika .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.3 glavice crnog luka .1.1 kašika aleve paprike .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. a paprike na polovine. alivu papriku i so. Zatim isecite paradajz na kriške. Tome dodajte meso. meso na manje komade. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Zatim stavite seckan kiseo kupus.

Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . ruzmarin i pivo.2 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake .400 g kiselog kupusa ribanca .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.so .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašika brašna .biber Meso isecite na kocke. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 crna luka .2 kašike maslaca .biber.brašno.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.solju i biberom.2 velika krompira sečena na šestice .sve zajrdno dobro izmešajte.2 kašike aleve paprike .1 kašika maslaca .biber .Dodajte prethodno kuvan kupus.so .1 kašika koncentrata od paradajza . Služite toplo.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. 76 . vratite meso i služite toplo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašičica seckanog ruzmarina . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 glavice crnog luka .3 kašike blage aleve paprike . alevu papriku.Dinstajte još10 minuta.umešajte kiselu pavlaku.1 list lovora .Zatim dodajte koncetrat paradajza. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.6 dcl piva .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . začinite ga i propržite na maslacu.

Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.5 glavica crnog luka . Sos poklopite i dobro promućkajte. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.senfa.Na roštilju ispecite kriške slanine.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .prepolovljene babure i paradajz.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.2 kašike senfa .da bi bili reš. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . pre pečenja.200 g sremskih suvih kobasica . poboberite.50 g aleve paprike .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. koji posolite i poboberite. premažitre lojem ili slaninom.2 dcl ulja . Služite toplo uz soljačku pogaču. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.300 g sira trapista .1 kašika aleve paprike .1/2 kg crnog luka . Roštilj. 77 .200 g suve slanine .100g kajmaka . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .aleve paprike i kajmaka.250 g suve slanine .Slaninu.4 dcl gušćeg testa za palačinke . odmrzne.4 babure . namažite senfom i pospite alevom paprikom.100 g kukuruznog brašna . Posolite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.

nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. solju i biberom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Služite toplo. pobiberite.100g ulja . Posolite. Spanać blanširajte. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.2 dcl belog vina prstohvat majorana . rezanaca od filea.so .250 g rezanaca . Secite na kriške.Marinirajte meso sa vinom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.3 sardele .1 jaje . spanaća. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.1 kašika brašna . lovorovim listom.4 glavice crnog luka . 78 . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.File isecite na rezance.majčinom dušicim. spanaća i završite mlevenim mesom.biber Očistite file.300 g spanaća .5 kg svinjslog filea .so i biber po ukusu . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.sok od 1 limuna . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .2 žumanceta . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. majoranom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.operite i isecite na kocke.5 dcl ulja Meso operite.dodajte izgnječene sardele.300 g pileće džigerice . Francuski kolač od svinjskog filea 1.1 lovorov list .Ostavite da stoji 6 sati.0. Poprašite brašnom. U sredini napravite mali otvor.2 dcl belog vina .1 kašičica majčine dušice .Stavite sloj mlevenog mesa. Procedite meso.žumanca i sok od limuna. služite toplo.Kada se zagreje.

50 g maslaca .so i biber po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone.Sve te prodinstajte.1 glavica crnog luka . Posolite. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. ali samo da porumeni. pobiberite i stavite konjak.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Zatim soli i bibera po ukusu.senf. 79 .bistru supu.100g maslaca . dodajte iseckane kisele krastačiće.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.luk(koji će se posle izbaciti).1 kašika senfa . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Dinstajte na tihoj vatri.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. operite i isecite na štapiće.250 g makarona .2 kisela krastavca .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 šolja bistre supe .200 g kisele pavlake .2 dcl konjaka . 1 kašika brašna .

so . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Služite uz Kari.1 kašika peršuna . paradajz i vino i dalje dinstajte.150 g šampinjona .Dodajte sir.1 kašika maslaca . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.peršun i pikantno začinite. meso začinite i propržite ga.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Bernes.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.biber . Krajeve zalepite žumancetom.1 žumance . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Stavite zeleni biber.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 glavica iseckanog luka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).3/4 l ulja .so i biber po ukusu .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .10 zrna zelenog bibera .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Služite toplo.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Zajedno prodinstajte.luk i papriku.Sosovi: Kari. 80 .Dodajte isitnjene šampinjone.1 dcl rose vina . zatim obložite drugom trakom.Prohladite.Ukrasite testo. Odozgostavite ohlađenu masu.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.

200 g paprike(babure) . Služite toplo. biberom.100 g crnog luka .4 lista praške šunke . Služite toplo.1 kašika brašna .začinom od sućenog povrća. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .150 g šargarepe . Zagrejte ulje.100 g kisele pavlake .1 dcl ulja .1 kašičica majcene .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.50 g brašna .3 kašike permazana .poklopite.50 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašide senfa .1dcl vode . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.4 dcl ulja .Dodajte vode. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Napravite sos od tople vode sa majcenom. pobiberite. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .Dinstajte nekoliko minutta.1 belance .100 g celera .50 g korena peršuna .0.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.5 dcl ulja . Služite odmah. stavite nareske da se prže sa obe strane. 81 .1 kašičica aleve paprike . U pećnici zapecite 15 minuta.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.

Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. pečurke. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Sužite tople. biber.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200g šunke . 82 .200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Kada su pečurke gotove.Dodajte začin od sušenog povrća. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. šunku.1 veza peršuna .100 g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta.1 kašika senfa .5 dcl ulja .Sve izdinstajte na maslacu.200 g kisele pavlake .1.so . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Svaku palačinku premažite po polovini.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.8 debljih palačinki .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.sitno sečen peršun. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kačkavalja . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g praziluka .150 g šampinjona .Isitnite praziluk.1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašika brašna .Prodinstaje ih na ulju.

red kupusa.2 glavice crnog luka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.3 šargarepe . 83 .kupus. Umutitikiselu paavlaku.2 krompira 2 kapike ulja.red mlevenog mesa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.2 dcl bujona .suva šunka u debljim kriškama .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.300 g mlevenog svinjskog mesa .kobasica u komadu .250 g suve slanine .150 g suve slanine . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.6 žumanca .8 jaja .2 dcl belog vina . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.1 kisela pavlaka .10 svinjskih krmenadli . jaja i žumanca. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .suve krmenadle . Pecite u pećnici 45 minuta.pobiberite i zalijte uljem.Posebno ispržite krmenadle.4 kožice od slanine . Prodinstajte.Zalijte meso i kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.300 g kobasica .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Služiti toplo uz vruću pogaču.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kobasice isecite na kolutove. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.kobasice i na kraju kupus.vinom i bujonom.

Poklopite sa preostalim narescima.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Stavite odozgo list žalfije. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Poželjno je da budu jednakog oblika. 84 . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Služite ih u toploj posudi.uvaljajte u brašno.Zalijte rolne.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .100 g mrvica .100 g ulja . Propržite rolne na maslacu.100 g telećeg pečenja .80 g izrendisanog parmezana so .parmezanom i začinite.1 žumance .1 kašika sockanog peršuna .100 g mrvica od hleba . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.dodajte vino i supu.Izmešajte sa žumancetom.1 dcl belog vina .posolite i pobiberite po ukusu.8 listova šunke .4 kriške limuna . zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 jajeta .Dobro utapkajte duple nareske. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).16 listova žalfije .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. posolite i poboberite.2 jajeta . Plava traka 8 telećih narezaka .biber . peršunom.4 kašike maslaca .Dinstajte 5 minuta.50 g brašna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Na svaku šniclu stavite list šunke.Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista šunke .50 g brašna so i biber po ukusu . Služite toplo.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 lista sira trapista .

2 glavice crnog luka .100 g maslaca . U vatrostalnu posudu stavite maslac.10 zrna bibera .U vatrostalnu posudu poređajte meso.4 jajeta .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .4 kašike limuna .Uvaljajte u mrvice.luk i odozgo slaninu.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Služite toplo. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Izlupajte. zalijte jajima i pavlakom.3 glavice crnog luka .3 dcl belog vina . Pecite u pećnici 45 minuta.20 g senfa . 85 . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so po ukusu Nareske posolite.2 lovorova lista .poređajte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Služite toplo.sos. pospite sitno sečenim crnim lukom.100 g slanine .posolite nareske.1 dcl ulja .Prelijte belim vinom.Slaninu isecite na rezance. Kuvajte na umerenoj vatri. peršunom i biberom. Poređajte u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Dodajte paradajz . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.nekoliko zrna bibera i lovorov list.1 veza peršuna .pobiberite.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.30 g brašna .kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .

Na svaki narezak stavite po krišku limuna.1 dcl ulja .100 g pečuraka .2 kašike brašna .izribani kačkavalj.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100 g pileće džigerice . senfom i pobiberite.100 g suve slanine . namažite začinom od sušenog povrća.pečurke i peršun.2 jajeta .1 kašika od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno.slaninu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.2 jajeta .izlupajte.posolite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .so .Prohladite.1 veza peršuna .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.Izdinstajte na maslacu praziluk. 86 .100g kačkavalja . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g maslaca .50 g mrvica od hleba .jaja.4 kašike limuna .2 kašike senfa . Dobro zamesite masu.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g praziluka .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.dok ne porumene. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Dodajte pirinač.1 dcl ulja .Propržite na ulju. Izlupajte ga. Secite na režnjeve. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100g pirinča .pileću džigericu.uvaljajte u brašno.biber i so.

šećer. nastavite da dinstate još oko 3 sata. Služite toplo.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Umutite kiselu pavlaku. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Pašticada 1 kg junećeg mesa .4 veće šargarepe .1 kašika parmezana .lovorov list . a svu zelen propasirajte. izvadite meso.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.3 lista bosiljka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.100 g slanine . biberom i položite na hleb.malo morskog oraščića . celer.Vratite meso. crno vino. Kada je meso pečeno izvadite ga. bosiljak. 87 .2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . oljuštene paradajze (pelatije). so i biber. Prelijte. na kolutove isečenu šargarepu.200 g kisele pavlake . Prodinstajte. lovorov list.Dodajte vino i konjak. nastrugan morski oraščić.3 paštrnaka .2 kriške hleba .2 karanfilića .senfom.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.3 dcl belog vina . Ovim prelivom zalijte meso.1 dcl konjaka .1 celer .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.karanfilić.1 kašika senfa .paradajz pire i parmezan.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .2 dcl crnog vina . Kada je gotovo.1 kašičica šećera .

2 kašike kapra .i kajenski biber .začin od sušenog povrća .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Oso buko 2 teleće kolenice . Služite toplo. 88 .Ostavite da stoji 4 sata.1 dcl ulja .ulje Očistite ramstek od žilica.Kada meso porumeni.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1 veza peršuna .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. dodate vino.kapar i sok od limuna.100 g maslaca .Secite na tanke kriške.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Ponovo okrenite i ponovite postupak. zeleni .2 dcl belog vina . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Ramstek u biberu 1.5 kg ramsteka ucelo . Služite toplo ili hladno.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Kada je meso gotovo.bujon.1/2 bujona . biber.1 limun . okrećući ih na svaku stranu.beli.krupni crni.Pospite iseckanim peršunom.

2 jajeta .250 g pečuraka (šampinjona) . Uvaljajte u brašno. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g badema . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute.250 g sira gorgonzole . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Namažite senfom.1 dcl ulja .6 lista pršute .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.200 g brašna .so i biber po ukusu .100 g oraha . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. 89 .50 g mrvica od hleba . Služite tople. Služite toplo.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.

Pržite ih na maslacu.Urolajte.50 g brašna . Kada sos proključa.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. 90 .pobiberite i posolite svaki narezak.so i biber po ukusu Izlupajte. Nareske izvadite na činiju za služenje. Slušite toplo.50 g maslaca .2 jajeta .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . vino. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 dcl belog vina . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.150 g pirinča .prelijte nareske. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Propržite na vrelom ulju.6 listova žalfije .jajima. so i biber.Namažite s jedne strane senfom. seckanim peršunom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Često ih okrećite dok ne porumene.6 listova pršute .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Smanjite toplotu. Služite odmah. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .1 kašika senfa .

Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 kašika maslaca .biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Na svaki narezak stavite list šunke. 91 .so .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . 2 jajeta.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 paradajza .2 koluta paradajza i krišku sira. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .5 jaja .200 g kisele pavlake .Dobro zamesite i masu rastanjite.biber . Služite toplo. Peršunom.Oblikujte veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.250 g suve slanine .4 lista barene šunke .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .

Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.Zapecite je u pećnici 10 minuta.50 g slanine . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Upakujte file. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. biber.biber .biber.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Ohladite.100 g mrvica od hleba . isečenu na koske slaninu i sir.1 veza peršuna .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .pirinač.150 g suve slanine .Dobro zamesite mleveno meso. Ovom nasom napunite kupus. kaprom i 1 jajetom.100 g pirinča . Ohladite. Služite toplo. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Služite toplo.3 šargarepe .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .200 g kisele pavlake .1 jaje . 2 jajeta.3 kocke supe .8 jaja . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Iscedite ga u činiju.150 g tvrdog sira .1 veza peršuna . 92 .1 kašika kapra .začin od sušenog povrća.2 kisela krastavca . Masu istanjite kao pogaču. seckan peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća .50 g maslaca . Pecite 45 minuta na 220 c . so.so i isitnjen peršun.200 g šanpinjona . Istanjite lisnato testo.Oblikujte veknu. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. sitno seckanu slaninu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. jaje.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.so .1 paket lisnatog testa . Umesite mleveno meso.so i biber po ukusu Izdubite kupus.Premažite ga žumancetom.

vode i soli.6 dcl vode . spustite u ključalu vodu.50 g slanine .1 veza peršuna .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. 1 jajeta.30 g pirinča .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.0.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. krajeve vežite koncem. solju i biberom. seckan peršun.so . sitno seckanu slaninu. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.200 g kačkavalja .1/2 kg mlevenog mesa . Isecite na parčad. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pirinač i posolite po ukusu.poređajte pljoštimice.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike ulja . pospite struganim kačkavaljem. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .prstohvat praška crnog luka . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.biber. Kuvajte 20 minuta. Služite toplo uz kiselo mleko.1 dcl ulja .3 jajeta .2 kocke supe .1/2 kašičice praška za pecivo .te polovinu stavite u posudu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo. 93 . stavite u čistu krpu.3 kašike brašna .1/2 kg brašna .4 jajeta . Služite tople ili hladne.Razvucite jufku kao za rezance.

U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.3 jajeta . konjak.so.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.300 g mlevenog junećeg mesa .1 kiseli krastavac .1 dcl mleka .Ponovite postupak i završite sa kupusom. kapar.10 g aleve paprike .300 g mlevenog svinjskog mesa .alevu papriku.so i biber po ukusu .5 dcl ulja .2 glavice crnog luka .Tatarski biftek 3/4 bifteka . Ohladite i dodajte 1 jaje.ajvar.sok od limuna.Dodajte žumance.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 žumance . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. 94 .meso.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Kupus isitnite.100 g slanine .50 g ajvara . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .0. polovinu mesa.jajima i mlekom.1 kašika kapra .12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Sve dobro izmešajte.sitno seckan krastavac. Posebno propržite na ulju glavicu luka.0.1 kašika senfa . so i biber. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.sok od 1 limuna .biber.200 g kisele pavlake .ulje.senf.1 glavica crnog luka .

pirinčem i začinom od sušenog povrća.paradajz.tikvice i plavi patlidžan.1 veza peršuna . Služite toplo uz kiselo mleko. Služite toplo.1 dcl ulja .3 manja plava patlidžana .3 jajeta .6 manjih tikvica . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 srednja paradajza . Očistite i izdubite paprike.200 g kisele pavlake .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.400 g mlevenog junećeg mesa . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 srednja krompira . 95 . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne.100 g suve slanine .Umutite jaja. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .2 dcl slatke pavlake .kiselu i slatku pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 supena kašika začina od sušenog povrća .200 g suve slanine .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Posebno izdinstajte meso.12 listova blitve .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.krompir.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 babure .50 g pirinča . U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom.

mleka i jaja.50 g maslaca .solju i biberom. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Izmešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun.4 paradajza .1 dcl ulja .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.3 jajeta . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. stavite polovinu krompira.1 glavica crnog luka .oljuštene parakajte.200g kisele pavlake .Ocedite.250 g mlevenog svinjskog mesa .2 dcl mleka . 96 . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Propržite na zagrejanom ulju.1 kg krompira .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. kiselu pavlaku i mleko. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 kašika mrvica od hleba .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove. mrvice hleba.300 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . Razmutite jaja. dodajte sredinu od patlidžana. zatim meso i opet krompir.

Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 veza peršuna .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 glavica crnog luka .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Prelijte ih jednim delom sosa.0. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.namazanu maslinovim uljem. iseckan crni luk. Služite kao predjelo.0. prelijte bešamel sosom. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so i biber dobro zamesite. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.ulje. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 jaje .50g parmezana (nastruganog) .stavite jaje i dobro izmesite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 dcl mleka .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.poboberite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).3 kašike kiselog mleka biber.1 dcl ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.4 jajeta . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. 97 . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so Mleveno meso posolite. Pravite male kuglice.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .so i biber po ukusu .5 dcl ulja .jaje.4 dcl sosa od paradajza .350g mlevenog junećeg mesa .1 kifla .50 g parmezana .

začin od sušenog povrća.1 kašika aleve paprike . so .tucana paprika . pirinač.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kg junećeg mesa . dodajte mleveno meso.Taština sarma 2.2 dcl kisele pavlake . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/4 junećeg mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.so . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1 veza peršuna .Po ukusu: najkvirc . Može i na roštilju ili u kajgani.80 g pirinča .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. jaja.5 kg kiselog kupusa .2 dcl ulja . Stavite u pećnici.3 jajeta 200 g suve kobasice . Ovaj recept je star više od jednog veka. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.4 lista lovora .Presujte daskom do debljine 2 cm.biber . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1/4 svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . 98 . Služite tanko sečeno kao predjelo. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. razmućenu kiselu pavlaku. zatim red sarme.200 g crnog luka . desetak zrna bibera. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .ponovo red sarme.1/2 kg svinjskog mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g suve slanine . nalijte vodom i poklopite.biber. red seckane kobasice. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.kimon .

2 veze peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Pržite ga na vrelom ulju.bibera po ukusu (treba više bibera) . operite i izrežite na krupnije parčiće.1 limun Mozak operite i očistite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kalup za puding namažite maslacem.50 g brašna .20 g mrvica od hleba .Pospite ga začinom od sušenog povrća.soli po ukusu .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. so i biber.5 dcl ullja.so i biber po ukusu Mozak očistite. Dinstajte 20 minuta.2 jajeta .50 g mrvica od hleba . 99 .1. seckan peršun i pobiberite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Mozak očistite.5 dcl mleka . umućena jaja i u mrvice. Stavite mozak u toplo ulje. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite toplo. Kuvajte 45 minuta.operite i prosušite.so i biber po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća.100g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.4 jajeta .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .0.2 zemičke . Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.

1 žumance .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Kad omekša. 100 . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Dodajte žumance. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Pržite na vrelom ulju.3 kocke supe . Vatrostalni sud namažite maslacem.1 dcl ulja . Ovu masu prepržite na ulju.Izmešajte.biber po ukusu .10 g maslaca . umućena jaja i mrvice.1/2 zemičke .100 g mrvica od hleba . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 veza peršuna 1 dcl mleka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Poslažite red prepremljenog pirinča. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g ulja .1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku.1 kocka supe .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan peršunov list.50 g slanine . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Propržite slaninu i kobasice. kiselu pavlaku.4 jajeta .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.100 g brašna . začin od sušenog povrća i biber.2 jajeta .200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . skinite kožicu i odsecite krajeve. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.100 gkisele pavlake . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.

150 g suve slanine . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.1 dcl soka od paradajza .500 g viršli .500 g krompira .3 paradajza .sok od pola limuna .250 g ovčijeg sira . Obarite u vodi i soku od limuna. Kada su jaja skoro pečena. dodajte paradajz. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.30 g parmezana .3 jajeta . so i kiselu pavlaku. Služite toplo. Ponovite postupak. Pecite u pećnici 45 minuta. Pospite parnezanom. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.Procedite. 101 .200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. Stalno mešajte.Obarite. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte iseckan crni luk.biber.Gročanska kajgana 8 jaja . Krompir oljuštite i isecite na kockice.20 g mrvica od hleba . Služite toplo uz pogaču.0. na kolutove isečene viršle.5 dcl ulja .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.150 g suve kobasice . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Procedite. Ređajte plave patlidžane.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. masu od viršli. šunku i kobasice. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .4 babure . Dodajte jaja.1 dcl ulja .so po ukusu . krompir. Sve dinstajte 1 minut.3 glavice crnog luka .150 g suve šunke . sitno sečen i bez semena.1 glavica crnog luka .

Slaninu isitnite.150g pirinča .1 svinjski jezik . Isecite maramicu u manje kvadrate.šargarepu.1/4 l slatke paprike .5 jaja .150g suve slanine . Dodajte krv. zatim polako izmešajte iznutrice.1dcl ulja .Dobro promešajte.2 dcl slatke pavlake .Šargarepu isitnite. Pobiberite. 2 jajeta.1 veza peršuna . koji se prži dok ne postane mekan. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.pirinač.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.5 kašika začina od sušenog povrća .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.6 kašičica soli .4 šargarepe . dodajte sitno seckan luk. Ohladite ih.Ohladite i isitnite na kocke.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . peršun. propržite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.slaninu. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.400 g crnog luka .200g kisele pavlake .3/5 l sveže svinjske krvi . 102 .Najukusnije su pečene. so i biber.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Topite ga i kada je napola otopljeno. Podvežete u male kobasice.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.

2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.0.so ibiber po ukusu .Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena. pa će izgledom pružati efektan oblik. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. 103 .200 g suve slanine . predhodno iseckanu na štapiće. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.5 dcl ulja .2 kašike začina od suvog povrća .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g brašna . pa je smanjite. so i dosta bibera.Pohovano pile 1pile . jaja. začin od sušenog povrća.150g mrvica hleba . i 50 g sitno sečene slanine.150 g pilećih bubaca . Ukrasite tankim kolutovima limuna.3 dcl ulja .so i biber po ukusu (krupnno mleven). pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Svako parče uvaljajte u brašno.Ohladite.100 g kisele pavlake . Dodajte džigericu.50 g mrvica od hleba . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu. Dodajte kiselu pavlaku. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite najpre na jakoj toploti. Sve izmešajte i nadevajte pile.1 kašika ulja .2 jajeta .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Punjeno pile 1 pile . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.2 jajeta . 105 .seckan peršun. u jaje i na kraju u mrvice. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Sve dinstajte 15 minuta. Celo pile spolja osolite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. mrvice.150 g pileće džigerice . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g suve slanine .

1 kašičica crnog luka u prahu .2 dcl slatke pavlake . Pecite još 15 minuta. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . alevom paprikom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte slatku pavlaku. pospite solju. Dodajte iseckane pečurke.1 veza peršuna .1/4 kašičice origana .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Služite toplo.100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike . Okrenite komade pileta. Pecite u pećnici 30 minuta. Posolite.1. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. 106 .5 kg belog mesa . Sve prokuvajte 3 minuta.150 g parmezana . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Malo dinstajte.origanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašičica aleve paprike . biberom.100g šampinjona .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.300 g pečuraka (šampinjona) . Pecite još15 minuta.so . biber i alevu papriku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.5 dcl ulja . Služite toplo uz testo.

Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.luk strugan na rendetu. biber i seckan peršun.150 g maslaca . Umešajte u limunov sok. Služite odmah. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite toplo.100 g kisele pavlake . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike začina od sušenog povrća .Pile sa pečurkama 1 pile .500g pečuraka (šampinjona) .1/2 kašikice sitnog duvana .1dcl ulja .Dodajte so.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Operite posolite. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Pecite svaku stranu po 5 minuta.sok od 4 limuna .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1 veza peršuna . Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike pirea od paradajza . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. 107 . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.biber i so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.

mali batak. kiselu pavlaku i preostali konjak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Izvadite piletinu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.100g maslaca . Pečurke dinstajte u pilećem soku. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100 g mrvica od hleba . posolite i pobeberite. Rastanjite meso. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Propržitre na maslacu. Deo krilca. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Posolite i pobiberite. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.kašičica aleve paprike . Držite je na toplom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Na sredinu mesa. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.2 dcl ulja .100 g brašna 2 jajeta .5 dcl bešamel sosa .500 g pečuraka ( šampinjona) . izmešajte sa alevom paprikom. Dodajte pečurke i 0.1dcl konjaka 1. Kotlet uvaljajte u brašno.blago udarajući tučkom.100g kisele pavlake .koji se i sam lako odvaja.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Pile u krem sosu 1pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 veza peršuna . za koji će se meso i zalepiti. odakle je izvađen file. dodajte bešamel. Služite toplo.5 dcl konjaka. 108 .skinete meso sa koske.150 g maslaca .

Pile u kajmaku 1 pile . Služite toplo. Stavite ga u posudu za pečenje. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.so . Zalijte ga uljem. 109 . Služite toplo.2 limuna . ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun za ukras .400g kajmaka . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Limunovu koru isecite na tanke rezance. pobiberite i posolite. dodajte malo vode i glavicu luka.5 kg . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.3 dcl mleka . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.biber. osušite i začinite pile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 veza peršuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Ugrejte mleko sa kajmakom. Izvadite pile. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. zalijte uljem. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Sok od limuna stavite na vatru da provri.Posolite i pobiberite. dodajte začin od sušenog povrća.3 kašike maslaca . Operite limune i oljuštite ih.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Pobiberite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 dcl belog vina .malo ga prokuvajte.

Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). 83 ) prečnika 30 cm. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. kiselu pavlaku i somborski sir.1 l bistre supe .promešajte sa blitvom i piletinom.4 žumanceta . ocedite i ohladite.2 kašike začina od sušenog povrća . Zalijte pripremljenim sosom.aleva paprika .muskat . Izmešajte jaja. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Sve skuvajte u slanoj vodi. dodajte peršun.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .listovi maslaca Blitvu očistite.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Posolite i poboberite.1 veza peršuna .dodajte masu u prokuvajte.Paradajz isecite na četvrtine.biber .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.2 kašike brašna . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašičica seckanog bosiljka . pospite parmezan i stavite maslaca. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Posolite i pobiberite.2 manja pileta .600g blitve .2 kašike ribanog parmezana .200 g maslaca . Nalijte supom.2 jajeta .150 g kisele pavlake . beli koren isecite u štapiće. operite.10 manjih glavica crnog luka .1 kašika seckanog peršuna . Pola blitve (list) isecite u rezance. Ispecite volovan ( recept br.sok od 1 limuna .Dodajte seckane zelene začine. Izbacite peršun. Služite toplo. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.500 g kisele pavlake .so . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.150 g somborskog ili turijskog sira . 110 .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Odmah služite.

2 dcl ulja .1 struk ruzmarina .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pile na floretinski 1 pile . Odmah služite.1 limun . sok od limuna.Posolite i pobiberite. Pecite piletinu bez ulja.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.sok od 2 limuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera .lovorov list. Umutite ulje.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan luk.2 glavice crnog luka .Ispendlujte meso.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. odnosno očistite meso od kostiju.1.1 list lovora .5 dcl ulja . 111 . Služite uz tanke kolutove limuna. seckan ruzmarin. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Umešajte 2 kašike ulja. seckan peršun. Rukom oblikujte pileće nareske. limunov sok i biber.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.

Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. so i alevu papriku.2 jajeta . sitno iseckajte.3 jajeta .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Dodajte malo vode. Služite toplo.200 g maslaca . Služite toplo.250 g mlevenog svinjskog mesa . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. iseckan peršun. iseckan crni luk.jaja.2 kašike ulja .drške od pečuraka. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .1 dcl bistre supe .200g kisele pavlake . Odvojte drške od pečuraka .250 g suve slanine . dodajte meso.so i biber po ukusu Piliće operite. posolite i pobiberite.2 glavice crnog luka . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. pileću džigericu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu.1 kašika aleve paprike . so i biber. Umutite 3 žumanceta.1 veza peršuna .2 pileće džigerice . origano. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Dodajte komade pileta.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. cimet. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.500 g pečuraka (šampinjona) . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Pile na gostioničarski 2 pileta . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. 112 . Pecite oko 45 minuta na 250 c .5 glavica crnog luka .

Uvaljajte u brašno i jaja.mirođija .Kratko prokuvajte. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.so . alevu papriku i brašno.Pileći filei u sosu 0. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Pile operite i isecite na komade.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 paprika (babura) . biberom i sokom od limuna .5 kg belih pilećih filea .oljuštene paradajze.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 jaje . Služite toplo. Začinite solju.5 dcl pileće bistre supe . Ovim sosom prelijte piletinu.1/2 kašičice aleve paprike . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 glavica crnog luka . Služite toplo.5 dcl ulja .5 limun . dodajte papriku. Dinstajte dok meso ne omekša.100 g kisele pavlake .1.1.1 dcl ulja . seckanom mirođijom. Stavite piletinu na uprženi luk. Dinstajte 10 minuta.1 dcl slatke pavlake .5 supena -kašika brašna . 113 . origano.1.1.2 paradajza .1/2 kašičice brašna .1/2 kašičice origana . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna . Dodajte 2dcl tople vode. Meso posolite. ostatkom kisele pavlake.100 g gorgonzole . biber i so. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.200 g crnog bibera .

a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Stavite nekoliko listova maslaca.200 g suve slanine .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. zatim red rezanaca.2 kašike začina od sušenog povrća . red mesa. pa stavite koru od testa. Skinite meso sa kostiju. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. dobro usolite. 114 . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pobiberite. Razvucite 2 jufke. Jednu jufku isecite na rezance. Kada pečete prase na ražnju. Kada je prase pečeno.2 kašike ulja . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Maslacem podmažite pleh.so i biber po ukusu Piliće operite.Pile u prasetu 2 pileta . izvadite piliće i služite ih tople.

biber.2 kriške šunke .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Posolite i pobiberite. Poređajte komade piletine. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.2 kašike seckanih oraha . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu.400 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Dobro upakujte sa svih strana.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. U jakoj . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .200 g kisele pavlake .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. sečeno na kriške. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. 115 . Začinite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.so . Ohladite.1 crvena paprika .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Procedite i ohladite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Služite hladno. Zamesite gušće testo za palačinke. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.Kvrguša 1pile . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.100g maslaca .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Služite toplo.

posolite i pobiberite. seckan peršun.5 jaja . šećer.1 glavica crnog luka . Izdrobite kocke supe.40 g šećera .2 kocke supe .250 g maslaca . kapar. 116 . Rastanjite testo.300 g pileće džigerice . Ugrejte ostatak ulja. dodajte meso.3 žumanceta .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.2 dcl ulja . propržite pirinač.1 kašičica kapra .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 dcl mleka . Sve dobro izmešajte. ucelo glavicu luka. posolite i poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta.2 kifle . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 veza peršuna . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Nalijte 1/2 l vruće vode. Stavite ga u podmazan pleh.jaja. Dodajte začin od sušenog povrća. zrna zelenog bibera.250 g pirinča . Služite toplo.100 g parmezana . Dinstajte na umerenoj toploti. Zatim dodajte pileću džigericu. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.žumanca.Pilav 1 pile . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.250 g badema .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).Pilav je gotov kad ispari voda.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kašike soja-sosa .Stavite nadev.

isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl konjaka . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo.200 g kisele pavlake . seckan peršun.1.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte srca.dodajte seckan peršun. so i biber. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1/2 kašičice origana .2 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . vino.začin od sušenog povrća.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1 veza peršuna . kapar.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Pijano pile 1 pile . Dinstajte još15 minuta. propržite sitno sečenu slaninu. Ugrejte ulje. Posolite i pobiberite.0. Kada je meso omekšalo.5 dcl ulja .1 veza peršuna .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. vino i konjak.150 g suve slanine . Služite toplo.1 kašika kapra . origano.150 g suve slanine . Propržite na tanke listove slaninu. 117 .1 dcl ulja .2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .

Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl ulja .8 strukova mladog crnog luka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 struk ruzmarina .1/2 kašičice origana .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. 118 .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. seckan peršun.1 dcl konjaka .1 dcl belog vina . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. pobiberite.1 glavica crnog luka . Služite toplo.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .biber u zrnu .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 glavice crnog luka .20 crnih maslinki . Dinstajte 10 minuta.1 lovorov list . lovor. ruzmarin.so i biber po ukusu Petla operite. seckane masline i vino. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . paradajz. isecite na komade i prosušite. origano.1/2 limuna . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. soli i bibera (dosta bibera).Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Dodajte lovor.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Posolite.veza peršuna . Propržite na ulju sitno seckan luk.2 lovorova lista .3 šargarepe .2 karanfilića . dodajte vino.250 g pečuraka .100 g brašna .100 g maslaca .6 dcl belog vina . seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .

150 g pršute . Služite uz kolutove limuna. Umutite jaja. Nastružite kačkavalj.100 g brašna .100 g sira kačkavalja . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.150 g mrvica od hleba .200 g sira trapista 3 jajeta . maslinke i kačkavalj. Služite tople. jaja.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju. prelijte ih limunovim sokom. i mrvice. Drugom polovinom preklopite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.80 g mrvica od hleba . 119 .1 limun .100g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.2 jajeta . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .1 limun . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. posolite i pobiberite.100 g zelenih maslinki .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Posolite i pobiberite.2 dcl ulja . Istucite ih. Izmešajte mrvice. maslinke i kačkavalja. Kada su naresci prženi.

mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.1 jaje .500g mlinaca krupnih . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. prosušute. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. utrljajte. 120 .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.so po potrebi .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Izlomite mlince na veće. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.biber po potrebi Operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 kašike senfa . Služite toplo.Zalijte je uljem. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.1 celer .kašika začina od sušenog povrća .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. dok se ne prosuši. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. nepravilne komade. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Spolja je namažite senfom. Potopite 5 minuta u vruće mleko. celer. Mlinci: Od brašna jajeta.mlake vode po potrebi .2 dcl ulja .3 šargarepe .so po potrebi Ćurku operite. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.200 g suve slanine . Usolite je i pobiberite.Utrljajte solju. biberom i začinom od sušenog povrća. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. i paštrnak.1 paštrnak . prosušite ćurku.2 dcl ulja . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.4 dcl mleka .

Sve izmešajte. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 veza peršuna . Utrljajte solju. Sve dinstajte još 1 sat.1 kg paradajza 1 veza peršuna . oljušten i isečen paradajz. a ostatak ostavite da se služi uz nju. konjak. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Služite toplo.3 kašike živinske masti .Patka Nisoaz 1 patka do2.2 dcl ulja . Dobro je premažite uljem. bubac.1 dcl konjaka .1 glavica crnog luka .bubac i srce.Dodajte jaja.2 jajeta .2 dcl belog vina . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.5 kg . kiselu pavlaku. vino i ostatak supe. Pecite patku 3 sata na 220 c. i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .džigerica.Namažite je maslacem. biberom i začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike .useskan peršun.5 kg . 121 .3 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Utrljajte so. Isecite patku na komade. Patka sa rezancima 1 patka oko2.250 g pečuraka . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Služite toplo. biber.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U utrobu stavite slaninu u kriškama.300 g maslinki .200 g maslaca 200 g suve slanine . kuvana rezanca.Zalijte sokom od pečenja. seckan peršun. sitno isečenu džigericu. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Nadenite patku. so i biber.300 g rezanaca . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Dodajte iseckane maslinke.

300g maslinki . biber.1 kašika paradajzpirea .1 list lovora .Izvadite patku i držite je toplom.5 dcl belog vina .2 kašike brašna . Na maslacu izdinstajte luk.prstohvat origana .1.5 kg .100g suve slanine .2 kašike brašna 50 g maslaca .dodajte džigericu. Umutite vodu i brašno.150 g maslaca . paradajz-pire i umutite sa supom.lovor.1 kašičica aleve paprike . začin od sušenog povrća i namažite uljem.kašika začina od sušenog povrća . okolo ukrasite maslinkama.Patka sa maslinkama 1 patka 1. isecite je na komade.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 dcl ulja .origano i maslac. zalijte džigericu i pečurke. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. U preostalu masnoću dodajte brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Služite toplo. dodajte seckan peršun. Kada je patka ispečena.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 dcl vode .1 dcl konjaka . Spustite proprženu patku.1 veza peršuna .dodajte so.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. 122 .Pecite patku još 40 minuta.biber. vino i paradajzpire. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. prelijte sosom i na kraju konjakom.utrljajte so. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.2 kašike pirea od paradajza .pečurke.5 dcl bistre supe .200g pačije džigerice .

3 kašike brašna .1 dcl ulja . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 dcl mleka .stavite ga na ugrejano ulje . Zec u lovačkom sosu 1zec . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. biber i so. lovor.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zeca očistite i isecite na veće komade. a zimi 4 dana.Svaki dan prevrćite komade mesa.250 g kisele pavlake . dodajte 1.1 kašika od sušenog povrća . so i biber. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Kada je meso odstojalo. Ohladite.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. šećer i napravite svetlu zapršku. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica šećera . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Ugrejte ulje.1 kašičica brašna . peršun. Služite toplo sa nadevom. jabuku i luk. mrvice.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Izvadite meso.2 jajeta . Dodajte jaja. Zalijte ga pacom. začin od sušenog povrća. dodajte brašno.3 glavice crnog luka .Dinstajte 20 minuta. crni luk.1 dcl vinskog sirćeta .2 zemičke .1 jabuka .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 glavica crnog luka .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.400 g telećeg mesa .5 paštrnaka .zemičke prethodno potopljene u mleku.1 veza peršuna . 123 .1 limun .2 dcl belog vina . paštrnak. Dodajte sirće.2 lovorova lista .1 kašikabibera u zrnu . Na mašini za meso sameljite teletinu. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.4 kašike mrvica od hleba .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.5 šargarepa . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Zašijte da ne ispadne nadev.Punjena guska 1 guska do 2 kg .3 dcl ulja.biber i premažite je uljem. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.

3 glavice crnog luka . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. glavicu luka.100 g maslaca .150 g suve slanine .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .1 glavica luka .1.3 dcl bistre supe . so i biber.5 dcl konjaka .300 g kisele pavlake .3 dcl ulja . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. utrljajte so. zalijte uljem. Spustite osoljene i poboberene fazane. Služite toplo. 124 . supu. U vatrostalni sud stavite meso. Služite toplo. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. biber. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Zatim dodajte konjak. začin od sušenog povrća.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Fazan sa konjakom 2 fazana .150 g suve slanine .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na to dodajte oceđen topao pirinač.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . posolite i pobiberite. Na pari istopite maslac.200g gorgonzole . Služite odmah.Vorčester. Služite odmah.100g maslaca . predhodno ugrejanu. Polako izmešajte.so po ukusu . prethodno zagrejanu.2 kocke supe .100g pirea od paradajza . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Sve izmešajte.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. 131 .1.5 dcl slatke pavlake .5 slatke paprike .2 kocke supe .150 g maslaca .2 kašike sosa Vorčester .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . so i biber. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.so po ukusu . Pospite parmezana.1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.3 kašike parmezana .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. slatku neulupanu papriku. dodajte pire od paradajza.

Dinstajte 30 minuta. Oljuštite paradajz. zalijte ostatkom paradajza.so po ukusu . spanać. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1 veza peršuna . so i biber. kiselu pavlaku.250 g kisele pavlake . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. očistite seme i isecite na kriške. polovinu paradajza. Služite toplo. 6 žumanca. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Izvađeno meso izgnječite.200 g belog hleba .1/2 kašike šećera . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Pržene patlidžane izdubite. Pirinač skuvajte u vodi. 132 . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. so.2 dcl mleka .100 g maslaca . Kuvajte na pari 45 minuta.6 jaja .100g mrvica hleba .50 g parmezana .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 dcl ulja . Dodajte šećer. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. dodajte oceđen pirinač. propržite sa obe stuane na ulju. Umutite 50 g maslaca. Kad je puding gotov. Puding od spanaća 300g spanaća .100g pirinča .1 glavica crnog luka .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Propržite seckani luk na maslacu.750 g paradajza . Ostavite na stranu. seckan peršun. Služite toplo. dodajte paradajz.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.so po ukusu .

Umutite 100 g maslaca. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100 g maslaca . nastrugan sir. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . seckanu šunku. Služite toplo. so. Modlu za puding namažite maslacem.biber i ulupani sneg od 4 belanca.150 g kačkavalja .so po ukusu .4 jajeta so po ukusu . Kada je puding gotov.4 jajeta .biber po ukusu Skuvajte krompir. mrvice natopljene u mleku.100 g šunke .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta. Kuvajte na pari 40 minuta. Služite toplo. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Ohladite ga i iseckajte sitno. oljuštite ga i izgnječite.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber i sneg od 4 belanceta.Puding od karfiola 1 karfiol . so. Sve dobro izmešajte. 4 žumanceta.1 dcl mleka . 133 . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.80 g mrvica od hleba .150 g maslaca . pospite mrvicama i sipajte masu. 70 g mrvica.100g mrvica hleba .

100 g maslaca .5 dcl bešamel sosa (recept br.1 veza peršuna .so.so po ukusu . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. oljuštite ga i izgnječite.250 g pečuraka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.i biber.Izmešajte i pospite krastavce. Pobiberite.2 dcl kisele pavlake . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 40 minuta na pari. origano.5 dcl ulja . Služite odmah. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte krompir.4 jajeta .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Napravite sos bešamel. so. Police 1kg krompira jednake veličine . pečurke.0.so po ukusu Operite krompir.prstohvat origana . seckan peršun.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.80 g mrvica hleba .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . dodajte krompir. Svaki krompir posolite po ukusu.2. Presecite napola svaki krompir. 4 žumanceta. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku.1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.Sve dobro izmešajte.492) . umutite kiselu pavlaku. pospite bosiljak.so po ukusu . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 134 .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Umutite 80 g maslaca. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.

300 g suve slanine . pospite ulje. Umutite pavlaku sa biberom.Nalijte vodom.50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Izmešajte ga sa solju.200 g kisele pavlake .1. Ugrejte ulje.so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1 dcl vode . Francuski krompir 1 kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu .5 jaja .5 dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. 135 . Sipajte u pleh.Pekarski krompir 2kg krompira . Postupak ponovite dok imate materijala. sočena na kolutove. Obarite jaja. Služite toplo. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.

biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. pobiberite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.1/2 l bešamelsosa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa .so po ukusu . pobiberite.1/2 bešamel.Napravite bešamel-sos.4 jajeta .50 g maslaca . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . posolite i pospite parmezanom. Sjuvajte jaja. Isitnite šunku.na polovine.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove. Napravite bešamel.150 g praške šunke . Služite toplo. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Skuvajte jaja.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Zalijte bešamel-sosom.sos. cvetove karfiola i kobasice.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.4 jajeta . 136 . šunku i prokelj.50 g maslaca .so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom.150 g kobasica .

100 g sira fete .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 babure . prohladite i ispirirajte u mikseru. U taj prostor stavite krišku slanine. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. paprike i kolut luka. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.2 paradajza . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.ulje . Isitnite luk. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Iscedite. naribajte sir.3 jajeta . Prodinstajte.3 glavice crnog luka . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.timian . Izgnječite fetu. 137 . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.biber . Dobro zamešajte.250 g suve slanine .so .1 veza peršuna . Posoljene ih ostavite 30 minuta.sora.so po ukusu .200g punomasnog ovčijeg sira .1 glavica crnog luka .

3 jajeta . Ponovite postupak. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .Pržite na ugrejanom ulju.150 g maslaca .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Iseckajte čvarke. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. izgnječite sir. začin od sušenog povrća.pa red kajmaka. i mrvice.200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. dodajte kiselu pavlaku. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. so i biber. 138 . Služite odmah. Svaki komad uvaljajte brašno.200 g kajmaka . jaja.100 g brašna .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.so po ukusu .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .150 g čvaraka . Sve izmešajte. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .100g mrvica od hleba . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. red prženog kelja. Punite krompire nadevom. Služite toplo. Pazite da ne bude suviše mekan. jaje.1 kašika kisele pavlake .

Začinite po ukusu.so . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. pa krompir. Na njih naslažite polovinu krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 paradajza .Paradajz oljuštite.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g suve slanine .Zatim stavite izgnječen sir.2 žumanca . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.1 glavica izribanog crnog luka . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Služite toplo.koji obložite ostacima slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Pospite drugu polovinu paradajza.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.krupni biber .3/4 punomasnog kravljeg sira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.3 kašike ulja. Ukrasite sa svežim bosiljkom.so po ukusu .100g crnih maslina .1 dcl ulja . Služite toplo. 139 .Slaninu izrežite na tanke listove.Sir izgnječite.

5 dcl ulja .ulja .Poklopite i pecite 5 minuta. Odozgo stavite sir.biber po ukusu Obarite.so po ukusu .1.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. oljuštite i isecite na kolutove krompir. 140 . Promešajte.Ponavljajte dok imate materjala. Služite toplo.100g maslaca .so . a preko njega listove maslaca.150 g suve slanine .150 g tvrdog sira . kobasice na kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. a pečurke na tanke listove.300 g ementalera . Stavite prvo red krompira. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.200g suvih kobasica .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . so i biber. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Krompir mora dobro da odmekne. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Dobro izmešajte.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Zatim sir.posolite i pobiberite.5 dcl.1.so . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). pečurke i kobasice.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Stavite krompir. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.300 g počuraka šampinjona . Ementaler isecite na komadiće.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.4 jajeta . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.

so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .150 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.3 jajeta .100 g brašna .Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Izvadite seme i peteljku. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Posolite. Pohovane paprike 1 kg paprika .so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Ostavite 2 sata da miruje. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 dcl ulja .2 jajeta .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.posolite. Služite toplo.2 dcl ulja prstohvat origana .so po ukusu . Uvaljajte u brašno.2 jajeta .pobiberite i pospite origana. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.150 g brašna .Ohladite i rastavite na cvetove. 141 . Posolite.50 g parmezana . pobiberite i pospite bosiljkom.

Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . celer.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Preko presnog luka sipajte pasulj.peršn.5 dcl ulja .5 dcl ulja .2 veća krompira .Kuvajte još 15 minuta.150 g suve slanine 1.so po ukusu . Posolite. Crni luk izrežite na kolutove.500g crnog luka .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Upržite ga na maslacu.1 kašičica začina od sušenog povrća .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. 142 . Služite uz toplu pogaču. rebarca.Kuvajte ga 10 minuta.4 šargarepe .Ocedite.1 manji koren celera . Pospite biberom i posolite. paštrnak.sok od 1 limuna .1 suva svinjska kolenica .Kad proključa prvu vodu bacite.300 g suvih svinjskih rebara .2 korena od peršuna . Služite toplo.0.50 g maslaca .1 glavicu ucelo crnog luka.so po ukusu . Zalijte uljem i sokom od limuna.Dodajte brašno. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 kašičica brašna .šargarepe. Odmah služite.200g suvih kobasica . lovor.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Stavite svakom gostu u tanjir. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . pobiberite i kuvajte 5 minuta.2 paštrnaka .3 dcl mleka .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Dodajte krupno sečen kelj.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Posolite.so po ukusu .

kapar. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.1 lovorov list . Služite odmah.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Slaninu isecite na rezance.1 veza peršuna .1 kašika kapra .dodajte sitno sečene krastavce.3 zelene dugačke paprike .2 kisela krastavca .Služite toplo. Dodajte seckan luk.2 tikvice .30 g brašna .pospite bosiljak i origano.100g struganog parmezana . perlšun i sve prodinstajte. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Služite toplo. Pospite prma želji parmezana.1 glavica crnog luka .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .1 veza peršuna .100g suve slanine . Pržite 10 minuta. Sutradan izmenite vodu. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Kuvajte još 10 minuta.so .prstohvat origana . Crni luk isecite na kolutove.2 dcl maslinovog ulja .prstohvat natrunjenog bosiljka . 143 .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.200g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka .Paradajz dodajte na kraju. posolite i pobiberite. luk.2 kašike kapra . Kada je povrće gotovo.2 dcl ulja . posolite.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. iseckane maslinke i seckan peršun.4 paradajza .so po ukusu .2 glavice crnog luka .Čorbasto sočivo 500g sočiva .Pržite ih u vrelom uljlu.

Dodajte origana. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .5 dcl ulja . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1 kg plavog patlidžana . ostavite da odstoji 2 sata.3 kašike začina od sušenog povrća . 144 .2 jajeta . služite hladno. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. kolutove topljenog sira. Posle ga operite i iscedite. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. listove osiljka.Otklopite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.2 veze peršuna . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg paradajza . posolite. Opet kašiku začina od sušenog povrća. malo bibera i seckan peršun.1 kg paprika . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Ohladite .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1. zatim paprike sečene na kolutove. i dalje ne mešajući.1 kg paradajza .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.100 g parmezana .200 g topljenog sira .pobiberite i natrunite peršun. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. posolite krupnom solju. Zatim ređajte plave patlidžane. dinstajte još45 minuta. soli i bibera.so po ukusu .so po ukusu .

so po ukusu .1/2 kašike cimeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.200 parmezana u komadu . posolite i pobiberite. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.3 jajeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Služite toplo. pospite parmezana i zalijte sosom. Posolite i pobiberite. Dodajte supu i sirće. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 kašika sirćeta . 145 . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.100 g maslaca . Služite odmah. Kuvajte na pari. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Umutite maslac sa jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. solju. Ostavite na toplom. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . cimetom.so po ukusu . Zalijte uljem.1 dcl bistre supe .50g parmezana .300 g kukuruznog brašna .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Posolite i pobiberite ga .2 dcl ulja .

Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.Posolite. pospite parmezanom i služite toplo.100 g maslaca . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. pobiberite i pospite morskim oraščićem.8 kašika maslinovog ulja . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . 146 . luk i sve prelijte sosom.Gratinirani krompir 2 kg krompira .50 g ementalera . paradajz.1/2 l bešamel sosa .prstohvat morskog oraščića . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.200 g mladog kajmaka .so po ukusu .3 glavice crnog luka .1 l mleka . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Služite toplo.6 jaja .50 g parmezana . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Kada je gotov. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.750 g paradajza . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.

5 kg presnog spanaća . Dodajte umućenog maslaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.kajmaka.150 g maslaca . mleko. dodajte brašno i malo ga propržite. Sve malo prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća . izgnječenog sira.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. 147 . Služite toplo.biber Ugrejte margarin. biber i so.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.50 g parmezana .Pobiberite i posolite. Ohladite. Ohladite i izdubite.foliju maslacem i pospite brašnom.100g kajmaka . Meso plavog patlidžana izgnječite. Namažite alu. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Tome dodajte očišćen spanać.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .0.so po ukusu .Dodajte 5 žumanca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .300g punomasnog kravljeg sira .so .2 šolje mleka .5 jaja . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Sve izmešajte.500 g sira fete . Ohladite. Služite toplo ili hladno.

grubo ga isecite.Pospite alevom paprikom.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Dodajte vode.3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.začin od sušenog pvrća. Kašikom napravite 4 udubljenja. posolite i pobiberite. Služite odmah.Služite hladno.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Dalje pecite još 30 minuta.luk.1 kašičica aleve paprike .Nadevajte paprike. Ohladite. Kad je spanać omekšao.1dcl ulja 200g kisele pavlake .250 g punomasnog ovčijeg sira .4 kašike maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . 148 . dok se jaja ne zapeku.seckan peršun. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 veza peršuna . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so i biber.250 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .so po ukusu . Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta .250 g punomasnog kravljeg sira . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.4 zrna bibera . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.so po ukusu .

149 .2 kašike kapra . luk.1 veza mirođije .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Kada je pasulj gotov.2 kašike kisele pavlake . Završite sa pasuljem. seckanom mirođijom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.50 g parmezana . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Nadevajte tikvice.1 kg crnog luka . pospite 1 kašičicu aleve paprike. Služite hladno. parmezanom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. pavlakom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. solju i bibierom.3 kašičice aleve paprike . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . ocedite ga i prohladite.300g punomasnog sira .1 dcl maslinovog ulja .4 dcl ulja . Ponovite postupak dok imate materijala.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Ohladite i služite hladno.začinom od sušenog povrća.bibiera i soli. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. zatim zalijte malo uljem.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.

1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Želatinu istopite u toploj vodi. paradajz i bosiljak i još dinstajte. 150 .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . dodajte paprike.manja žuta paprika .so . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Paprike. Presecite ih uzduž za trećinu.120 g pirinča .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. meso plavog patlidžana. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. cukini.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .4 glavice crnog luka .Sve izmešajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Izdinstano povrće ohladite.1 dcl ulja . cukini.Sve izmešajte sa masom.2 dcl ulja . Služite hladno. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. začinite i pospite maslinovim uljem. biber i prethodno obaren pirinač. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1 veza celera .biber .5 dcl vode . Možete služiti toplo ili hladno.2 paradajza .1 paradajz .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.seckan peršun i celer. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Luk prodinstajte na ulju.1 dcl maslinovog ulja .manja crvena paprika .1 veza peršuna .manji cukini .Ocedite ih i ohlladite.1 glavica narendisanog crnog luka .2 babure . so.

prelijte uljem.Ostavite u marinatu 24 sata.5 dcl ulja . 151 .100 g mrvica od hleba . Marinirani krompir 1kg krompira .2dcl mleka . sirćetom. posolote i pobiberite. Odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Kuvajte u slanoj vodi. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.200 g crnog luka -1.stalno mešajući. Restovan krompir 1 kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. pospite seckanim lukom.150 g brašna . ocedite ga i izgnječite. Dodajte krompir. Kada je kuvan. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 glavice luka .3 jajeta . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Pospite alevu papriku. so i promešejte na toploti.125 g maslaca .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. umućena jaja.3 dcl ulja .Krompir pire 1kg krompira . Služite hladno. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.

Ocedite i stavite na vrelo ulje.2 dcl bulona .biber po ukusu Oljuštite tikvice. uzvadite mirođiju. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.200g kisele pavlake .100g suve slanine . Služite odmah. Izrendišite tikvice na krupno. Posolite i pobiberite.Pospite sirom.so . Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 struk praziluka .1 glavica crnog . Služite toplo.5 dcl ulja .500g paprika .1 glavica crnog luka . a praziluk na kolutove.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 babura . Pecite 40 minuta na 200°C.1 veza peršuna 1. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.2 jajeta . Kada su tikvice gotove. 152 . presecite uzduž napola i izbacite seme.so po ukusu . peršun. Umutite kiselu pavlaku.1 kašika maslaca .biber .5 kg krompira . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.Dinstajte 15 minuta.izmešajte.so po ukusu .Minhenski gratinirani krompir 0. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza peršuna . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Dalje dinstajte 15 minuta.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.zalijte bujonom i pavlakom.1 veza mirođije . luk i baburu.200 g kisele pavlake . Dodajte 2 umućena jaja.1 dcl ulja . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.luka . biber i so.

2 kašičice aleve paprike .2 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.414) . Blitvu dobro ocedite.100g ogrozda . so i biber. solju i malo vode dok ne omekša.2 struka bosiljka . Ocedite pasulj i propasitajte ga.1 dcl ulja . izgnječenim sirom. seckanim ogrozdom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. 153 .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Služite hladno. Papula 500g pasulja .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.150g punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje. solju i biberom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. propržite pasirani pasulj.so po ukusu .1 žumance . isitnite pomešajte sa lukom.500g crvenog luka .2 glavice crnog luka . uljem. Preklopite testo. Pecite 1 sat na 200°C. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. dodajte alevu papriku.so po ukusu . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.

154 .sok od 1 limuna .Dodajte kupus.1 lovorov list .so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. kim i oljuštene krompire.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . lovorov list i biber.1 kašičica kima .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 lovorov list .250 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.3 dcl ulja .50 g maslaca . Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.so po ukusu . Služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Obarite ga u slanoj vodi. Ocedite. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte 1 sat. pobiberite i služite toplo.200 g suve slanine .2 krompira . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).

biber i zalijte vrućim mlekom.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .1 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća i parmezan.1 kašikazačina od sušenog povrća . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Služite toplo.5 dcl uljla .1dcl ulja .50 g parmezana . Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.500g graška .1 veza mirođije .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. 155 . so i biber.3 jajeta .1 glavica crnog luka .2 dcl mleka . Dinstajte dodajući supu.0.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte seckan luk i grašak.200g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte so.Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu . Stavite na ulje pečurke.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.0. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstajte dok grašak omekša.so po ukusu .2 kašike mrvica od hleba . Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Služite toplo. mrvice. Umutite jaja. so i biber. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .5 dcl ulja . seckan peršun. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Izvadite luk i vezu peršuna. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). jelo je gotovo.

Ocedite. Dodajte grašak. Ocedite i ohladite.8 žumanaca . Služite toplo. Krompir izdubite. Punjeni krompiri 8 većih krompira .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. opet grumen sira i ringlicu.2 dcl bistre supe .1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.200 g kisele pavlake .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .1 kašičica šećera . 156 .Poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Obarite ih u slanoj vodi.Pobiberite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Odsecite vrh krompira kao čep.1 dcl ulja . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. so. žumance ( pazite da se ne raspukne). Stavite grumen sira.150 g pršute . biber i šećer. Služite toplo. Ostavite ga u ljusci.8 ringlica .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Pospite seckanim peršunom i služite.100g suve slanine . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . zatvorite čepom od krompira.

1 dcl ulja . Služite toplo. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Nadevajte paradajze.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. lešnik i isitnjen vlašac. meso paradajza.1 kašika izrendisanog lešnika . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.60 g maslaca Operite celer. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 glavica crnog luka . Ohladite.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Na ulju propržite seckan luk. Služite toplo.2 jajeta .200g praške šunke . iseckanu šunku.sok od 1 limuna . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.2 kašike brašna .so .1 veza peršuna . Začinite ga i uvaljajte u brašno.biber. začin od sušenog povrća. dodajte parmezan.1 žumance .1 kašika vlašca .2 kašike parmezana .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . 157 . Ulupajte jaja. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. seckan peršun. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . so i biber.

dodajte načetvoro isečen paradajz. parmezanom. solju i biberom.5 manjih tikvica .3 plava patlidžana .2 kašike kisele pavlake .1 kašika paradajz-pirea .1/2l belog vina . Kuvajte dok ne proključa.1 kašičica majčine dušice .2 babure .seckanim peršunom. Nadevajte paradajze. so i biber.1 koren hrena .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.nastruganim hrenom. 158 . babure i tikvice isečene na kocke.1 veza peršuna . majčinu dušicu. Služite toplo. paradajz-pire.1.3 lista bosiljka . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte plave patlidžane. Ratatuj 200 g crnog luka .300g punomasnog sira .4 lista lovora .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo.2 kašike kapra . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. seckan peršun. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.so po ukusu . lovor.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 veza peršuna . pavlakom.50 g parmezana .5 dcl ulja . vino.50 g maslaca . bosiljak.4 paradajza .

solju.300g blitve . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Promešajte sa ulupanim jajima. Zatim dodajte povrće i maslac.150 g suve slanine .50 g maslaca . Dodajte seckan crni luk. Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom. 159 .300g spanaća .1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka .oraščićem.300g praziluka . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.4 jajeta . dinstajte poklopljeno 5 minuta. biberom.so po ukusu . blitvu.Poatu 300 g kupusa .biber po ukusu Kupus. Možete služiti toplo ili hladno.250g kisele pavlake . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.

SLANA TESTA 160 .

Služite odmah. Mešajte.4 dcl slatke pavlake .Umutite maslac sa parmezanom.so po ukusu . oceđene špagete stalno mešajući. Ugrejte ulje i maslac.150 g pršute . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Posolite i pobiberite po ukusu.50 g maslaca .200g kisele pavlake . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti Carbonara 500 g špageta .so po ukusu .dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte mleko i pavlaku. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. Posebno umutite kiselu pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje . 161 . Zalijte vruće špagete.0.0.so po ukusu . Pospite pršutom isečenom na rezance. Dobro sve izmešajte.1 veza peršuna .75g maslaca .Stalno mešajte.1dcl mleka .150 g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte špagete.100g parmezana .4 žumanca .Špageti a la Romana 500 g špageta .Uspite vruće.Propržite je na ulju.slatku pavlaku i žumanca.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Odmah služite.2 dcl slatke pavlake . Stalno mešajući.125 g maslaca .

Odmah služite.4 oljuštena paradajza .1 kašika natrunjenog bosiljka .1 kutija tunjevine u ulju .Špageti sa limunom 500 g špageta . Odmah služite. biber. 162 .sitno seckan peršun.so po ukusu .bosiljak.Na oceđenom ulju propržite sardele.100g kisele pavlake . Sa ovim prelijte špagete. Kada su gotove. Dodajte so. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.1 veza peršuna .1 kutija sardela u ulju .5 dcl ulja . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Umutite maslac da bude penast. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1/2 tube paradajz-pirea .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .400g pečuraka (šampinjona) . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .125 g maslaca .sok od 2 limuna .so bober i sitno seckan peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.kora od pola limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.

lovor. stalno mešajući.100 g maslaca . 163 .1 kutija sardela u ulju .5 dcl maslinovog ulja . Odmah služite. Posolite.1/4 kašičice origana . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. kadulju.0.5 dcl slatke pavlake .1 kašičica istrunjenog bosiljka .0. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.4 sveža paradajza .Špageti sa sardelom 500 g špageta .100 g maslaca . Na kraju dodajte vino i prošek.so po ukusu . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.so po ukusu .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . dodajte kavijar i sok od limuna. Na pari istopite maslac. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 glavica crnog luka . Promešajte na tihoj vatri.2 veze peršuna . Odmah služite.1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.2 lista kadulje .5 dcl crnog vina .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.6 kašika kavijara .bosiljak. Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne.1 list lovora . Dodajte paradajz.5 dcl belog vina .0.

1 veza peršuna . ringlice. sitno sečen kapar. Služite odvojeno sos. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.10 kašika maslinovog ulja . Dodajte sitno seckan luk.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Odmah služite.so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so po ukusu . Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . seckan peršun. sitno sečene maslinke.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. 164 .2 kašike kapra . majonez.1 kutija ringlica u ulju .1kg paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen peršun.4 glavice crnog luka .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.100g zelenih maslinki .2 glavice crnog luka . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 dcl ulja . prethodno izgnječene i so prema potrebi.so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) . Odozgo pospite bibera po ukusu. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ulje.

Skuvajte špagete. Odmah služite. kiselu pavlaku.100g maslaca . Odmah služite.100g maslaca . sitno sečenu mirođiju i peršun. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 veze mirođije .so po ukusu . Sve dobro izmešajte.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.pa odmah prelijte sos. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.1 kutija ringlica u ulju . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .5 dcl ulja . seckan crni luk. 165 . Dodajte so i biber. Dodajte so.Ostavite da se kuva 10 minuta.1 veza peršuna .100 g kisele pavlake . biber.0.2 veze peršuna . Stavite na vatru ulje. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.300 g oljuštenog paradajza .2 glavice crnog luka .so po ukusu . peršun.

1 celer .50 g pečuraka .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Dodajte proprženu šunku. so i biber i dinstajte 10 minuta. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.200g oljuštenog paradajza .2 dcl bujona .1 veza peršuna . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .100 g praške šunke .so po ukusu . peršun.1 veza peršuna .2 kašike ulja .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. meso. pečurke.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu .250 g mlevenog goveđeg mesa . origano i paradajz. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon.1 šargarepa .1/2 glavice crnog luka . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. celer.1 dcl crnog vina . Odmah služite. 166 . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte vino. šargarepu. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Ostavite ga da baci ključ.1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica origana .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika brašna . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.

biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .3 kašike hladnog mleka . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).sok od 1 limuna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so po ukusu .Špageti a la Matričana 400g špageta .60 g parmezana . Služite toplo.4 kašike ulja . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.5 kg paradajza . Dodajte so.1 manja glavica crnog luka 0. Kuvati sos.150 g mlevenog junećeg mesa . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Dodati seckani luk. 167 . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Vadite modlom za krugove ili kocke.150 g mlevenog telećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. tiho na vatri 20 minuta. biber i mleko.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. oljušten paradajz.2 manje glavice crnog luka . Skuvajte špagete.papričicu.1 ljuta papričica .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Odmah služite. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .2 jajeta . Za nadev sameljite meso i luk. Kada su peljmeni oblikovani. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.3 dcl hladne vode . Stavite nadev i oblikujte. so.100 g mesnate slanine .Tople.

50 g maslaca . Polako dodajte brašno stalno muteći. Kašičicom oblikujte nokle. Pomešajte sa toplom masnoćom.200g spanaća . Nokle 150 g brašna .Lupajte testo varjačom 15 minuta.5 dcl ulja .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Procedite nokle.Dodajte so i biber.1 kašika ulja . Dobro ocedite. Služite toplo.Testo ne sme biti suviše tvrdo. 168 . Izmešajte sa galuškama.Galuške sa spanaćem 300g galuške .5 dcl mleka .2 jajeta . mleko.150 g tvrdog sira .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.ulje i so.0.2 jajeta . Ugrejte ulje i maslac.bibier . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.biber Skuvajte galuške al dente. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Služite toplo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Oblikujte veličinu po želji.so . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1 šolja belog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .brašno koliko popije .so .0.0.

Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Umutite 4 jajeta. Služite toplo.1 veza peršuna .5 dcl mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. Ugrejte ulje u šerpi.150 g brašna .0. seckan peršun i biber. jaja. brašno.3 jajeta .4 jajeta .7 supenih kašika ulja .i izmešajte sa knedlama. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. 9 kašika vode. Istopite maslac. Služite toplo.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.prstohvat soli .2 jajeta . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.9 kašika vode .1 veza peršuna . Lupajte testo varjačom 15 minuta. seckanu salamu. 6 kašika ulja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.50 g salame . Dobro ih ocedite. Testo ne sme biti suviše tvrdo. ocedite ih.100g maslaca .50 g parmezana . soli i brašna.150 g šunke .Kad nokle isplivaju.150 g brašna . Pospite seckan peršun i parmezan. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. mleko. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .1 dcl ulja . 169 .100 g mrvica od hleba .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko. seckanu šunku.1 kašika ulja . umešajte nokle.Nokle sa jajima 150 g brašna . Oblikujte veličinu po želji.propržite mrvice. Nokle sa kajganom 9 jaja . ulje i so. Polako dodajte brašno stalno mešajući.

so po ukusu Skuvajte makarone.1 veza peršuna .biber i mrvice da masa bude žitka. Pospite sitno sečenom šunkom.50 g parmezana . Izvadite meso iz creva za kokobasice.300g kisele pavlake . brašno i napravite ujednačen sos.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Peršun isitnite. Polako izmešajte sa makaronama.so.1 kašikica bibera .žumance.Dobro umutite džigericu.1 jaje .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Služite toplo. 170 . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.so po ukusu Makarone skuvajte.100g maslaca .1/2 tube pirea od paradajza .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.3 dcl ulja .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Propržite na maslacu. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika brašna . U majonez umutite kiselu pavlaku.mrvice od kifle (po potrebi) .250 g praške šunke .250 g trapista 100g parmezana . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Služite hladno. Dodajte mleko.3 jajeta . Dodajte sneg od 1 belanca. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .pire od paradajza i biber.

Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 dcl slatke pavlake . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Pospite peršun. Dodajte sitno sečene papričice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.5 dcl ulja . bosiljak i so.so .Zatim poslažite ostatak makarona.2 paradajza . preko njih kolutove cukina i paradajza. 171 .4 jajeta .biber po ukusu Skuvajte makarone. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 cukini (tikvica) .200g kisele pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so biber .1/2 kg paradajza .1 veza seckanog peršuna .150g suve slanine .so po ukusu .50 g maslaca . Pečurke očistite.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. isecite i prodinstajte na maslacu.2 ljute papričice .300g pečuraka bukovače . Služite toplo. Ostavite da kuva 15 minuta.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .0.2 kašike maslaca .pospite pečurke.bibier .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.2 glavice crnog luka .poslažite polovinu makarona.muškat Makarone skuvajte ad dente. iseckan paradajz ( oljušten).Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.

so.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Izmešajte sir.2 žumanceta .500g svežih pečuraka .so po ukusu . Stalno mešajte.3 kaške ulja .100g parmezana . 172 .200g kisele pavlake .500 g svinjskih kobasica . Skuvajte gkljane.lovorov list i malo vode. Dodajte pire od paradajza. začin od sušenog povrća.1 tuba pirea od paradajza . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. biber. Služite odmah dok je toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g sira trapista . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg .biber po ukusu Skuvajte grkljane.Dinstajte 20 minuta.1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 glavica crnog luka .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. a zatim nalijte kiselu pavlaku. pečurke sečene na listiće.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. sitno seckan crni luk. Služite toplo.

kukuruz. sitno sečen peršun i bosiljak.1 kašika kapra .100g sira kačkavalja .1 kašika sitno seckanog celera . Grkljane skuvajte al dente.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Dodajte celer.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .200g kisele pavlake .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . zalijte prelivom i polagano mešajte. Služite hladno.100g maslaca . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.500g svežih pečuraka . 173 .500g pileće džigerice .3 šargarepe .1 dcl konjaka .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.so . kiselu pavlaku.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Tople izmešajte sa 50g maslaca. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Izmešajte grkljane. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Mortadeu i šargarepu isitnite.100g graška . Služite toplo. so. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.bibier . biber. šargarepu.1 dcl slatke pavlake . konjak. kapar.4 jajeta . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. grašak. mortadelu.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .

so po ukusu .150g kisele pavlake . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g maslaca .Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 jajeta .600g brašna .3 jajeta .Dodajte brašno. Sve dobro izmešajte. Prepržite je na maslacu. kiselu pavlaku i parmezan. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Polako zamesite testo.kora od 1 limuna .vodu 2 kašike brašna i so. flekice).200g praške šunke . Ostavite da se malo prosuše. Služite toplo. Skuvajte rezance. Služite toplo. Servirajte sa kriškama limuna. skuvajte ga i oljuštite. Umutite maslac. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Kuvajte kao svako testo. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Izmešajte zajedno sa rezancima. Sameljite na mašini za meso.Dobro zamesite. spanać i so.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . jaja.Malo ih prosušite i secite na rezance. 174 .100g parmezana Operite krompir.2 dcl vode . Skuvajte zelene rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća .U maloj posudi razmutite jaja.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Zeleni rezanci 150g krompira .150 g maslaca .U sredinu napravite udubljenje.

Isecite ga na manje komade. Operite u toploj vodi i očistite mozak. so i biber.1 kašika ulja .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .Dinstajte još 5 minuta. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .žumanceta 200g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju.so po ukusu Ispecite palačinke. začin od sušenog povrća. dodajte mozak. Odmah služite. seckan peršun. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite kiselu pavlaku.400g kisele pavlake . dodajte 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.2 jajeta . Umešajte sa rezancima. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Ohladite . Služite toplo.500g kravljeg sira . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 glavica crnog luka .200g telećeg mozga . žumance i 1 jaje. 175 .

co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Služite toplo. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. paradajza i prodinstajte. 176 . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite.200g sira edamera u komadićima .Pospite seckanim zelenim začinima.300g oljuštenog paradajza .10g maslaca .bosiljak .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bibier . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.150 g šunke .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .50g seckane slanine . zalijte prelivom.muškat .procedite i pomešajte sa maslacem.200g kisele pavlake .

Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 veza peršuna . so i zamesite testo.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. skuvajte ih na uobičajeni način. Prelijte sosom od paradajza. so i bibier. Dodajte maslac i izmešajte. 177 . Služite toplo.3 žumanceta .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .2 jajeta so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . svaku lopticu rastanjite. jaja.so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno.100g parmezana . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. seckan peršun. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Rubove premažite razmućenim jajetom. oljuštite i propasirajte ga.600g brašna .1 jaje .2 jajeta . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.100g praške šunke .490) Skuvajte krompir.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . iseckanu šunku. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.sok od 1 limuna .5 dcl sosa od paradajza (recept br.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 glavica crnog luka .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte iseckan spanać. Dodajte jaje i ohladite.200g kisele pavlake . Služite odmah. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .

beli biber . šargarepu i celer.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Istružite šargarepu i celer. pečurke.0. sitno sečen peršun i dosta bibera. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Dodajte so i biber po ukusu.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.334) nadev: 300g telećeg mozga .biber bešamel preliv: 100g maslaca . Služite toplo. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Umesite testo za domaće rezance.5l mleka .so po ukusu .origano . 178 . Sjedinite sos sa masom mesa.492.1 kašika začina od sušenog povrća .350 g mlevenog junećeg mesa . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.1 dcl ulja . Kuvajte ih na uobičajen način.3 dcl vode .so Isitnite slaninu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. praziluk. Kuvati dok ne proključa. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. osnovni preliv i bešamel.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . očistite i isecite mozak na komade.2 praziluka .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .100g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.2 žumanceta .3 kašike brašna .sok od 1 limuna .2 šargarepe .pečurke. dodajte so.so .Spustite ga na ugrejano ulje. origano i bosiljak. meso.Dinstajte 15 minuta.bosiljak 2dcl vina . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. biber.1 manji celer . dodajte vino i vodu.250 g šampinjona .Dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.

Služite toplo.1/2 slatke pavlake .1 jaje . Posolite.so po ukusu .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Promešajte ih.150 g praške šunke 100g maslaca . Izmešajte flekice sa šunkom. Odmah služite.2 žumanca . Upržite seckanu šunku na maslacu. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.žumancima i mladim graškom. 179 .biber po ukusu Skuvajte flekice. pavlakom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Secite u obliku taški. Skuvajte na uobičejen način.100g maslaca .pobiberite. Papardele 500g flekica .10 kašika brašna . dodajte brašno i jaje. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mladog graška ( iz konzerve) .

Izmešajte flekice sa ovom masom.100g slanine 50 g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvjte flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća .1/4l mleka . dinstovano meso. Flekice sa šunkom 500g flekica . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. 180 . Služite toplo. mlekom i biberom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.5 jaja .sledeće slojeve: red flekica.50g mrvica od hleba .150g praške šunke . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.flekice.Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. izgnječen sir i na kraju flekice.1 dcl ulja .flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. seckana šunka.so po ukusu .1 veza peršuna .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Služite toplo.350g domaće obarene šunke .Musaka od flekica 500g flekica.biber po ukusu Skuvajte flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.250 g junećeg mesa mlevenog .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.150 g ovčijeg sira . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.

200g suve slanine . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća .50g mrvica od hleba . Kupus izmešajte sa flekicama. Služite toplo. 181 .Sve izmešajte.Samo jednom promešajte. Dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.so po ukusu . Služite toplo. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1 veza peršuna .1 jaje .biber po ukusu Skuvajte flekice. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Pobiberite i posolite.100g suve slanine .Dodajte sitno seckanu slaninu. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca . Na ulju izdinstajte meso.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Dobro ga pobiberite.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .500g mlevenog telećeg mesa . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta.

1.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. 182 .Zamesite tvrdo testo.so preliv: 150g maslaca .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Služite toplo.200g kisele pavlake .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Šufnudle 1kg krompira . jaja.600g brašna . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Kuvajte 20 minuta.5 kg brašna .2 jajeta .Izradite ga na dasci. Dodajte jaja.ulje i vodu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Izgnječite sir.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.2 jajeta .3 jajeta . so i kiselu vodu. Slovenačke štrukle testo: 0.5 kg mekog sira . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1 dcl kisele vode . umutite jaja i kiselu pavlaku.mlake vode . Nadevom namažite jufke.malo ulja nadev: 0.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.

Umutite mleko sa jajima. spustite na ugrejano ulje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.100g maslaca .300g mrvica od hleba . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Dodajte jaje.30g maslaca . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.300g brašna . Pospite parmezanom. Služite toplo uz meso.100g parmezana .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Njoki sa spanaćem 1.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašnom i jajima.5 kg spanaća .Kada isplivaju na površinu. Zamesite spanać sa mrvicama. izvadite ih i ocedite. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.3 kašike brašna . Zamesite mekše testo.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. brašno.3 jajeta .1/4 mleka .promešajte. 147).procedite i iseckajte spanać. Ocedite i pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dobro ga ohladite i propasirajte. so. Na kraju umešajte i seckan peršun. 183 .3 jajeta .150 g suve kobasice .1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 manja glavica crnog luka . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.so po ukusu .Kuvajte u slanoj vodi.Tirolske knedle 6 suvih zemički .100g parmezana Skuvajte.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 jaje . Ocedite. Njoki 1kg krompira .100g suve slanine .

žumanca i 350g kisele pavlake. žumance i so.40g maslaca .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Ostavite testo 10 minuta da odmori.biber po ukusu . 184 .brašno.propasirajte i ohladite.485).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Mesite kratko koliko da se spoji.80 g maslaca . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Nemojte mešati.sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo.Zamesite krompir.Oljuštite ga. Služite toplo. da ga vadite kašikom.1 jaje .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).jaje.maslac.so Skuvajte krompir u ljusci. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.1 žumance .250g brašna .3 žumanceta .

nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .Stavljajte po dve.5 dcl ulja . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).jednu na drugu. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 jaje Izgnječite sir. Pobiberite i posolite po ukusu.1 glavica crnog luka . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Tanjite ga kao za rezance. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .200g maslaca .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa . Služite toplo. Isti postupak pečenja.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Dodajte seckanu murođiju. Slažite ih u pleh. 185 . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. so i biber. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .100g suve slanine . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.so po ukusu .250 g kisele pavlake .0. maslac i brašno.

Za jednu picu uzmite polovinu testa. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.2 kašike kapra . Služite toplo. iseckanu šunku. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Istrunite kvasac u sredinu brašna. krupno izrendisan sir.poprašite je brašnom.100g kisele pavlake .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Umutite maslac.5 dcl vode . bosiljak.100g slanine .100g pršute . Odmah poslužite.Ostavite 1 sat da uskisne. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . iseckane masline. zatim paradajzom (kečapom).1 kašičica bosiljka . na listiće isitnjene šampinjome. pospite istrunjenu tunjevinu.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.1.so nadev: 3 kašičice ulja .2 jajeta . iseckanu slaninu. kapar.50 g maslaca .Namažite uljem. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. biber.1 kašičica origana . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. sipajte 0.5 dcl vode.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Malo nabacajte brašna na kvasac. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. origano.100g crnih maslina . jaja i kiselu pavlaku. rastanjite ga.150 g šunke . Napravite loptu.200g šampinjona .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.10 g svežeg kvasca .i konzerva tunjevine u ulju .so po ukusu .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. 186 .100g kravljeg punomasnog sira .Tart od sira 1paket lisnatog testa .

Izgnječite sir i pospite po testu. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . solju i brašnom zamesite testo.100g suve šunke . Pospite odozgo malo brašna.2 glavice crnog luka .oljušten paradajz. Odozgo pokapajte malo ulja.1 kašičica strunjenog bosiljka .200g šunke . Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca .100g suve kobasice . nadev: 200g sira (trapist.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. so i biber.Domaća pica testo: 500g brašna . Ostavite da uskisne.100g suve slanine . kačkavalj) . pa sečene šunke.1/4 l mlake vode .1 kašika kapra .biber po ukusu . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.6 komada sardela iz ulja . Služite toplo. luk. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Služite toplo. šunku.Mesite ga dok ne postane glatko. zatim rasporedite seckanu slaninu.so po ukusu .so po ukusu . seckan peršun.5 komada paradajza . origano.1 veza peršuna 100g maslinki . U sredini napravite udubljenje.1/4 kašičice origana . iseckane maslinke.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. peršun.5 komada paradajza .1 veza peršuna . 187 . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. kobasice. Rasporedite kapar. sardele. so i biber. pospite bosiljak.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.Zatim stavite kolutove paradajza.

Izbodite ga viljuškom.100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. 188 .so .pospite po testu. Dobro umutite preliv i zalijte testo.360) .1 dcl kisele pavlake .1 isitnjeni praziluk .3 jajeta .so .muskat . 10 minuta dinstajte.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .origano .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika ulja .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl slatke pavlake .so . Ohladite.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 šargarepa u kockama . Po testu pospite meso pa preliv. Ohladite.biber . Dodajte krupno izrendisan sir. vlašac i peršun.300g mlevenog junećeg mesa .biber .1 glavica crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Umutite preliv.manji celer u kockama .150 g suve slanine . Kratko kuvajte. Dodajte vino. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.Dodajte isitnjen luk i povrće.

100g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.360 . dodajte brašno. mleko.4 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .so . biberom i kimom.200g ribanog trapista .biber .Polovinu pospite po testu.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika maslaca so . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.muskat .so . preliv i ribani sir.Odozgo pospite ostatak slanine.200g kisele pavlake . 189 .100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga.250 g iseckane slanine .1 dcl slatke pavlake .aleva paprika .200g ribanog emantalera .aleva paprika .360 .2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C. isitnite i pospite preko slanine.1 kg crnog luka . Spanać procedite.1 kašika brašna .1 kašika brašna .2 dcl slatke pavlake . biber i alevu papriku.biber . začine i vlašac.1 dcl mleka .200g ribane gaude . Umutite jaja. so. jaja.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.umešano pospite po testu. brašno. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Umutite kiselu i slatku pavlaku.1/2 kašikice kima . pavlaku. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 . Masu dodajte sirevima .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.

mleka. Ostavite da odstoju 30 minuta.Losos i mirođiju isitnite. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.biber . začine. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 veća struka praziluka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .100g margarina .250g kisele pavlake . Nemojte dugo mesiti testo.1dcl vermuta .30 g kvasca . Sve pospite po praziluku.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. vode.150g sitno sečene šunke .so .150g dimljenog lososa . Pecite 40 minuta na 200 o C.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Ohladite.30 g soli .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. pavlaku. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.muskat . Dobro umutite jaja. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.2 dcl mleka . zatim losos i mirođiju. pa drugu polovinu praziluka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta.1 manja veza mirođije . Dodajte kim i šećer.krupno mleveni biber . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.40g maslaca . biber muskat i vermut. Polovinu praziluka pospite po testu. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). 190 .10g kima . Dodajte so.10g šećera .

Dodajte šunku i biber. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.5dcl sirćeta . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Dobro umutite. Ostavite testo 15 minuta. 191 . Kiflice namažite jajetom. kiflice premažite umućenim žumancetom.200g kisele pavlake . Razvijte tanju jufku. Izgnječite sir.5kg kravljeg sira .1/4l mleka . Nadevajte i oblikujte kiflice. Istanjite opušteno testo u jufke. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Secite kao parčiće torte. Rastanjite okruglu jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.jaje.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Mesite ga 10 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1 jaje . Služite tople.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ravnomerno presavijte testo.malo hladne vode .1 kašičica soli . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.2 jajeta .2 jajeta .1 kg margarina .0.1 kesica suvog kvasca . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). dodajte jaja i kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. nadev:250 g šunke .1 jaje nadev: 0.

1/4l mleka . Izradite ga na dasci. sitno sečene kobasice i aleva paprika. lako ćete oblikovati kiflice. crni luk. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 glavica crnog luka . Istanjite testo. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Posolite. 192 .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. zatim preklopite na trostruko.15g soli .4 dcl mleka . so.1 par srpskih kobasica .40g brašna .Buter-kifle 1 kg brašna . namažite ga margarinom.100g šećera .1 kesica suvog kvasca . Brašno.1 kesica vanilin šećera .1 jaje . Rastanjite okruglu jufku.so po ukusu . opet rastanjite. Nadevajte kiflice.200g margarina .50g maslaca . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Premažite jajetom. mleko. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Kad nadenete i zavijete. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . pa preklopite na četvorostruko.75g suve slanine . Ostavite da odstoju 10 minuta. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite da uskisne. šećer.1 kašičica aleve paprike .Secite kao parčiće torte. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite testo da bude glatko.

Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.150g kisele pavlake .20g kvasca . Razvijte i oblikujte manje pogačice.300g iseckanih svežih čvaraka .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte. 193 .40g kvasca . oljuštite i propasirajte krompir.5 dcl mleka .1 dcl mleka . Umutite maslac i podelite na tri dila. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 2 žumanceta. soli.3 žumanceta . čvaraka. solju. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom.2. mleka. kvasca otopljenog u mleku. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.200g maslaca .150g kisele pavlake .1 jaje .biber Zamesite polumeko testo od brašna. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.so po ukusu . Testo razvucite. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Dobro izradite testo da bude glatko.bibera i kisele pavlake.180 g brašna .200g šunke . Testo dobro izradite da postane glatko.

sira i soli. brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1/2l mleka . Služite tople. isecite žiletom krst.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.1 jaje . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. 194 . Premažite žumancetom. kvasca. Na krpu pospite susam. jajeta. Oblikujte pljeskavice.ulja.Pogačice od sira 250g maslaca . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.brašno po potrebi .1 žumance .11 kašika ulja .50g kvasca . Pazite da pogačice ne porumene. Vrtite ga da se napravi đevrek. mleka.20g kvasca .šećera i soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Ostavite pola sata da naraste. Zamesite testo od kvasca.1 kašika šećera .50g permezana . na sredini pobodite prst.250 g brašna . ulja.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. brašna. Kajzerice 1 kg brašna . Ovaj postupak ponavljati tri puta. već da ostanu bele.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .150g susama .2 kašike ulja . Đevreci 2dcl vode .

Vukine slane štangle 250g maslaca .5cm debljine. Zamesite kvasac sa brašnom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 žumanca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.250g punomasnog kravljeg sira . U sredini napravite udubljenje.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Dobro zamesite dok ne bide glatko. 195 .1/2 kašičice šećera .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.1.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašičice soli .pospite parmezanom. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Namažite perece razmućenim žumancetom. premažite 1 jajetom.prašak za pecivo i brašno. Istrunite kvasac. 1 jaje.25g kvasca .2 jajeta .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g maslaca .5 kg brašna . isecite testo na 4 dela.Prekrijte sa malo brašna. Dodajte margarin.250g margarina . Služite tople.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. mlekom.i jajetom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.50g parmezana Dobro umutite maslac. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. stavite šećer. napravite jufke 0. Perece (cca 100kimada) 0.5dcl mleka . izgnječen sir. Prstom zamutite. Mikserom umutite maragarin da bude buav.

Dodajte jaja. Malo prohladite.2 jajeta i 1 žumanceta. biber. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. so. Pospite seckan vlašac.100g mesnate slanine . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. izriban sir.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Jokširski puding 140 g brašna .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.4 kašike kisele pavlake . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.1. muskat. Služite toplo.muškat vlašac . Sve polako umutite i posolite. 196 .3 jaeta 250 g tvrdog sira .so U brašno sipajte mešavinu mleka.4 dcl mleka . kiselu pavlaku. Odozgo premažite masom. Služite tople pudinge uz meso. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.bibier . Sve dobro izmešajte.Kriške hleba na kratko umočite u vino.3 jajeta . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .5 dcl belog vina .so .

1/4 kašičice cimeta .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. cimet.iseckan kapar. 197 .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.5 dcl piva Operite.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 dcl ulja testo: 100g brašna .20g mrvica od hleba .1/4 kašičice bibera . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.očistite i prokuvajte spanać.2 kašičice kapra .2.10 jaja . Služite toplo.oljušten i isitnjen badem.5 dcl ulja .procedite kroz krpu.1/4 kašičice soli .so. pazeći da se ne uzmuti. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.već kao za palačinke.Od ove mase oblikujte male pogačice. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.brašna po potrebi . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1.100g badema . Manastirske pogačice 500g spanaća .biber.2 jajeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Polako umutite testo. Sutradan. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.

Dodajte jaja. Pržite pituljice na vrelom ulju.2 jajeta . Zamesite polutvrdo testo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.600g brašna .2 kašike ulja . Služite toplo. alkohola i soli.5 dcl mlake vode . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . 198 . Izradite ga da bude glatko. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1.1/2 kašičice soli .sosove i ribu.2 kašike alkohola .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Ponovo ga premesite.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5dcl ulja . Svaku zasecite po sredini.2.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso.1dcl kisele vode . Slažite na tanjir jednu na drugu. kisele vode. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. brašna.1. Ostavite jedan sat da odmori.

1 veza peršuna . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1/2kašičice šećera . 619) I nadev: 150 g šunke . žumanca.100 g kajmaka . Nadev I: Isitnite šunku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Ostavite da se ohladi. Skuvajte makarone.biber po ukusu . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. jaja. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .so. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .2 jajeta .200 g kisele pavlake .biber i šećer. dodajte kajmak. so i biber. so. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.2 jajeta .1/2kg paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . Slušite u vatrostalnu posudu. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Služite tople.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . bosiljak.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . 199 . Sve dobro izmešajte. iseckanim peršunom i biberom.2 jajeta .so po ukusu .Kuvajte pola sata. kisele pavlake. biber i kiselu pavlaku. Dobro umutite. Dodajte jaja i izgnječen sir. Pakujte kao sarme.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.Izravnajte kao veliku palačinku.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.so po ukusu . Služite toplo. Nadev II: Izgnječite sir.2 žumanceta .mlako i hladno. Dobro izmešajte. Nadeve pripremajte na sledeći način.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kisele pavlake . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja .1 veza peršuna .1 kašičica bibera .400g telećeg mozga . dodajte začin od sušenog povrća.Pecite ih na vrelom ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Dobro izdinstajte.100g suve slanine . Služite toplo.Ohladite. pa u mrvice.2 jajeta . 200 .619).1 kašičica bibera . seckan peršun.2 jajeta .619).150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Ohladite. Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Pecite ih na vrelom ulju.350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja . Dodajte meso. začin od sušenog povrća.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . pa u mrvice. biber i so.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.

1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.150g šunke . Izdinstajte na maslacu.1 kašika ulja .Pobiberite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Uvaljajte ih u brašno.ulje preliv: 1/3 nadeva .619).150g mrvica od hleba . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .400g pečurki .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna . šampinjone na tanke listove.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 dcl ulja .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Iseckajte pečurke.hlebne mrvice . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.brašno . 1/3 nadeva.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Služite toplo. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dodajte seckan peršun. 201 . začin od sušenog povrća i pobiberite.2 jajeta .150g šampinjona . pa u mrvice.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.

2jajeta . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. 202 .so po ukusu .1 kg kore za gibanicu .100g maslaca . jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. uljem sodavodom i solju.solju i biberom.200g kisele pavlake . Služite toplo.200g kisele pavlake .0. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. odozgo nasecite u liskama maslac.Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. kiselom pavlakom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. pa pokrijte jednom korom. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.4 jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Gibanica na moj način 1 kg sira . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.5 dlc ulja .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.1 dcl soda vode ili kisele vode .300g punomasnog kravljeg sira . Kada ste napunili celu šerpu.

Služite toplo.300 g punomasnog kravljeg sira .1 jaje .20 kvasca . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.so po ukusu . kvascem i izmućenim maslacem. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.Na kraju odozgo stavite kore. Zamesite testo sa brašnom.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dodajte jaje kiselu pavlaku. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro izmešajte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. 203 . Pobiberite i posolite.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .200g kisele pavlake . Namažite nadev. Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .1 dcl ulja . Razvucite ga u podmazan pleh.2 dcl mleka .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. mlekom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . so i biber.

jajima i solju.Ovaj postupak ponovite još jedanput.3/4 kg punomasnog sira . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 dcl ulja .pa dinstovano meso.1 kašika ulja . 204 . pa pospite mešavinom sira. Pecite još45 minuta. seckan peršun. Ohladite. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .2dcl slatke pavlake . Služite toplo.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . 1 jajeta i bibera.so po ukusu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Stavite jednu koru na podmazan pleh.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . 200 g kisele pavlake i biberom.so -biber Isitnite slaninu. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 glavica crnog luka . Pospite izdinstan kupus. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake . izmešajte sa kupusom. Ukupno pečenje 30 minuta.1 veza mirođije .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. mirođiju i dosta bibera.Čvrsto uvijte rolnu.zatim opet naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac.5 jaja .1 kg kiselog kupusa ribanca .150g suve slanine . dodajte začin od sušenog povrća. Zatim stavite red naborane kore. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza peršuna .

Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl mlake vode .2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).200g kravljeg sira .Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja .ulje.5 dcl ulja Zamesite testo.1.300g kajmaka .nadev. 205 .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Polako sve zamešajte.1 kašičica soli . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 jaje . Oblikujte hleb. stavite ga u pleh. Mesite ga najmanje 10 minuta.2. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Kad je hleb pečen.15 g kvasca .2 kašičice šećera .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.5 dcl mleka . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Testo izradite na dasci da bude glatko. U sredini brašna napravite udubljenje. dodajte 1 kašičicu šećera.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Napravite loptu. 212 . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.Američki beli hleb 500g brašna .100g maslaca .1 kašika mleka Kvasac. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.

1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .jaje. kvasac.100g maslaca . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U sredinu sipajte pripremljen nadev. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.30g naribanog parmezana Brašno.Sve zamesite. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 veza peršuna . so i biber. Ponovo premesite testo.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . seckan peršun. Premažite ga žumancetom.maslac za podmazivanje . 213 .100g pršute(mesnate slanine) . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 kašičica praška za pecivo .1 kašika maslinovog ulja . maslinovim uljemn i belim vinom. istopljeni maslac i so.1 dcl belog vina . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1 jaje . žumance. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).25 g kvasca .5dcl mleka .1 kašičica soli 1. šećer i ostavite da uskisne. Umutite maslac.15 g kvasca .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Oblikujte loptu. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. izgnječeni sir. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 dcl maslinovog ulja . Pripremite nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Premežite kalup za tortu.prašak za pecivo.Ostavite nadev u hladnjak.60g maslaca .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .mleko.so po ukusu .1 žumance . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1/2 kašičice šećera .sipajte testo i opet ostavite da odmara. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.4 jajeta . Na sredini napravite kao čvor. Maslinov hleb 500g brašna .

Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).25 g kvasca 0. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Još jednom kratko mesite testo. vode.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .1 kašika ulja .Dodajte brašno kao i pavlaku.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.2 dcl mleka .50g naribanog parmezana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.500g brašna .2 kašičice soli .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.50 g maslaca .Malo brašna pospite preko kvasca.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Srpska pogača 1 kg brašna . ulja. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 žumance .maslac za podmazivanje . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. slaninu i sireve.1/2 kašičice sode bikarbone . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).po potrrebi mlake vode . 214 . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. sode bikarbone i soli.5 dcl mlake vode .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Služite mlak hleb uz aperitiv.namažite ga sa jajetom. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom. Ostavite testo da odmori 20 minuta.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .

vode.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Slaninu isecite na tanke listove.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Oblikujte pogaču. ulja. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . 215 . Stavite je u podmazanu tepsiju. Služite toplo.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . prašak za pecivo. Premažite žumancetom. sode bikarbone i soli.so po ukusu . viljuškom napravite šare.so.po potrebi mlake vode .Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 žumance . Napravite loptu. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova.2jajeta . Kad je gotova. Stavite u podmazanz tepsiju.1l kisele vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. išarajte viljuškom.150g suve slanine . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Služite toplu uz kajmak i sir.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Preklopite testo.1/2 kašičice sode bikarbone . Ostavite da odmori 20 minuta.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Presavijte ga na tri dela.mlekom solju i vodom.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.1/2l kisele vode .2 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite. Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite brašno. Ostavite da odstoji 20 minuta.2.150g maslaca .a rubove ostavite deblje. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1 prašak za pecivo .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Zamesite brašno s uskislim kvascem.ulja.5 dcl ulja . 216 .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Služite tople uz kajmak ili sir. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Formirajte pogaču. kiselim mlekom.2 dlc kiselog mleka .1 dcl mlake vode . praška za pecivo i soli. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Kidajte je na komade. Testo treba da je polutvrdo. Bogata pogača 1kg brašna . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Ovaj postupak ponovite tri puta. 2 žumanceta.5 dcl mleka .20g kvasca .2. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.3 žumanceta .vodu i so. mleka.

Testo dobro izradite da postane glatko. mleko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1. i stavite u pleh podmazan maslacem. Zamesite testo sa brašnom. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. solju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. premažite žumancetom. Stavite testo u tepsiju 32cm.20g šećera . Izradite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.Seljačka pogača 750g brašna .1 žumance .so po ukusu Zamesite brašno.Premestite. izbodite viljuškom.izmrvljen kvasac i so. Uobličite pogaču.20g kvasca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1 dcl ulja . 217 .1/2l mleka . šećerom i vodom. kvascem. Somun 1kg brašna .25 g svežeg kvasca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.25 g kvasca . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Posle oblikujte manje lopte od 250g.3/4l mlake vode . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Raskošna pogača 1kg brašna .250g maslaca .4 dcl vode (mlake) .5 kašičica soli . Ne treba ostavljati da uskisne.

4 kafene šoljice mleka . Cicvara 500g kisele pavlake . Podmažite tepsiju. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . malo ocedite mast. Sve izmešajte. prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. 218 . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode . Još minut-dva promutite na vatri.4 šoljicekukuruznog brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.2 dcl mleka .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kašike brašna .3 šoljice ulja . mleko.300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . Ako je suviše masna. brašno. Posolite. Dodajte kajmaka i služite toplo.ulje.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 jajeta . Pred služenje umutite i izgnječen sir.

da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 dcl ulja . Pecite još cca 30 minuta.1 kg starog hleba . Dodajte oceđeno zelje. Pred služenje pospite čvarcima. Popara mrsna 1l mleka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Stavite mleko da se kuva. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.4jajeta . dodajte hleb.so .300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g punomasnog sira . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200 g kajmaka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dobro umutite kajmak.3. Služite toplo. iseckajte na rezance. stalno mešajući. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. 219 .200g kajmaka . sir.200g kukuruznog brašna .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Kada proključa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. ulje i 3 jajeta. Služite mlake projice.5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

2 lovorova lista .1 limun . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Stavite u posudu ribu. Kada je riba gotova. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. 1 vezu peršuna.1 glavica crnog luka . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 veza peršuna . pripremite je prema receptu.sok od 1 limuna . biber. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada je riba kuvana. pauk.ili kavala) -1. Kada se riba odmrzne. Ostavite da odstoji 30 minuta.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . morsku so. ulje. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1.Lešo (kuvana) riba 1 .0. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja . Zalijte je maslinovim uljem.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.škrapina.5 kg ribe(arbun.oslić. luk. 221 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5dcl ulja .2 limuna .2 veze peršuna . lovor. Sipajte vodu da ogrezne. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.

začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake . maslinovo ulje. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.so po ukusu .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Služite hladno. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka . Ostavite u hladnjaku da prenoći. Posebno propržite oljušteni paradajz. Pobiberite i posolite.1dcl ulja . Kuvajte sve 20 minuta. 222 .1 struk ruzmarina . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.100g brašna . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1/2 kg paradajza .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki .biber po ukusu Oslića očistite. posolite. 487) . ruzmarin. blago izlupajte tučkom. seckane masline bez koštica. belo vino.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan crni luk. so i biber. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite toplo.sok od 1 limuna .

Belanca ulupajte u čvrst sneg.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1kašika ulja .477).2 žumanca . kašiku ulja. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Filete isperite u hladnoj vodi.1/2 l belog vina . i seckan peršun.1 glavica crnog luka .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .so . beli biber. pivo.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.200g pečuraka(šampinjona) .3 kašike pirea od paradajza .so po ukusu . Dinstajte 15 minuta.100g maslinki .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Služite tople uz tatar sos (recept br. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Služite toplo.3dcl piva .100g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.ulje Brašno.sosom. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sok od limuna.sok od 2 limuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1/2l bešamel sosa . 223 . Filete uvaljajte u brašno. kapar.beli biber . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . prelijte pečurkama i belim vinom.brašno .sok od 1 limuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1 veza peršuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. žumance i so dobro umutite. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1 kašika kapra 1 veza peršuna .

vlašac dobro izmešajte sa lososom. seckani luk.so . Kada je losos kuvan.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 manji kiseo luk . ruzmarin. Služite odmah.biber . Pavlaku.1/2 l vode . prelijte ga maslinovim uljem.1 struk ruzmarina . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. majčinu dušicu.100g maslinki . sirće i so. Začinite. dodajte peršun.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Losos tatar mažite na krutone. 224 . pospite kapar i seckane maslinke.prstohvat majčine dušice .1 kašika seckanog vlašca .1 dcl maslinovog ulja .8 tankih kriški hleba .1 kašika kapra .1 12 piva . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1dcl vinskog sirćeta .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike kisele pavlake .

Sve dobro unutite.so po ukusu .200g pečuraka . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.3 dcl majonez sosa .2 dcl holandskog sosa . 225 . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. kiselu pavlaku. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. skinite kožu. rasecite popola. U posudu stavite maslac. izvadite kost.4 paradajza . Premažite kolač majonezom. Ohladite.50g maslaca . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. seckan luk.50g maslaca .4 jajeta . oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite hladno. Služite toplo.300g kisele pavlake .50g mrvica od hleba . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.so po ukusu . Dodajte jaja.2 glavice crnog luka .1 dcl belog vina . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.biber po ukusu Ribu očistite. so i biber.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .

Od glava. Pospite mrvicama hleba. Pržite na vrelom ulju.1 dcl ribljeg bujona . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.5 dcl ulja .4 paradajza . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Umešajte kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izdubite ih.50g mrvica od hleba . lukom i peršunom. Posolite i pobiberite.5 jaja .1 limun .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.100g brašna .1 kašičica aleve paprike 1.1 dcl belog vina . Služite toplo.so po ukusu . Ohladite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . 489) .biber po ukusu Riblje nareske operite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g mrvica od hleba . Služite toplo. 226 . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. posolite i zakiselite limunom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.so po ukusu .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Procedite.3 dcl sosa od oraha (recept br. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.4 plava patlidžana . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Zatim uvaljajte u brašno. peraja.50g maslaca . Listove očistite i isecite nareske.

2. bosiljak i so. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Ovim prelije ribu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. vino.2 glavice crnog luka . izmiksitani list.so sos: 0. 227 . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 žumanceta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. pospite mrvice.beli biber . dodajte parčiće maslaca. luk i paradajz.2 kašike paradajz-pirea . Popite lukom i seckanim peršunom. Dobro umutite jaja. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. pavlaku. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.1 veza peršuna .100g maslaca . Služite toplo sa sosom od vina. beli biber. Kad luk sasvim omekša. Mutite na vatri 5 minuta.20g mrvica hleba .1 struk estragona .sitno iseckan list bosiljka . Služite toplo.1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna .List sa pečurkama 4 lista .5 dcl belog vina . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5l roze vina .2.1 kašika senfa . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. beli biber i so.2 jajeta .so po ukusu . estragon. senf.200g rashlađenog maslaca beli biber .100g pečuraka . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.5 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. peršun i zalijte limunovim sokom. sirće.

so.10 zrna bibera . Služite hladno.1. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.5 dcl maslinovog ulja . dodajte lovor. Na zaostalom ulju ispržite luk.100g brašna .so po ukusu Očistite. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 lovorova lista .so po ukusu .1 limun . Isecite ga na kolutove kao za salatu. karanfilić. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Izmešajte ga sa bakalarom. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.2 dcl maslinovog ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1 kg krompira . ugrejte i ispecite ribu. dodajte seckan luk. Izmešajte ulja. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.3 glavice crvenog luka . 228 .2 struka ruzmarina . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 dcl ulja . biber. biber u zrnu i so. sirće.Skuvajte i oljuštite krompir. Sve kuvajte 3 minuta.2 karanfilića .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. ruzmarin.3 lista lovora .5 glavica crnog luka . pa dodajte soli po ukusu. nalijte vino. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl belog vina .2 limuna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. posolite.2 dcl vinskog sirćeta . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1 veza peršuna . maslinovo ulje i seckan peršun. Ohladite. Izmrvite ga. Kuvajte 1 sat.

biber i so. pireom od paradajza. Sir izgnječite. i stavite u hladnjak 2 sata.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .100g paradajz-pirea . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Punite paradajze.100g kisele pavlake . sitno isečen luk.200g pečurki 200g paradajza . zalijte vinom.100g maslaca . 229 .5 dcl belog vina . Služite toplo.sok od 1 limuna . Prepržite je na maslacu s obe strane.so po ukusu . Ocedite.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.2 glavice crvenog luka . pavlaku.100g maslaca .1 kašika brašna . dodajte proceđenu tunjevinu.1 kutija tunjevine u ulju . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. 2 dcl vode i sokom od limuna. istopljen maslac. majonez. Sve dobro umutite. Ukrasite.1 glavica luka .200g sira fete .90g majoneza . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. brašno.

limunov sok i 1/2 veze peršuna.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . kapar.2 jajeta .1 kašika kapra .so .300g tvrdog sira . Pobiberite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. dodajte seckanu slaninu. so i biber. Služite toplo.so po ukusu . dodajte biber u zrnu.400g škrapine .1 veza peršuna . Izdubite ih. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. propasitajte.sok od 1 limuna . Ribu ocedite.20g suve slanine . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Škrapinu stavite da se kuva. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. jaja.4 jajeta . Kuvajte 10 minuta.2 kašike kapra .100g maslaca . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). seckan peršun. Izmešajte i punite krompire. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pospite dagnjama (skampima).10 zrna bibera . 230 .400g kisele pavlake .

1 kutija kavijara (100g) . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. stavite ga u tepsiju (34cm).2 kutije tunjevine u ulju .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Tunjevinu procedite.4 jajeta .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).biber . Pospite luk.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo.so .400g kisele pavlake .1 limun .morska so . Pobiberite.300g tvrdog sira . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Losos kiš 1paket lisnatog testa .2 glavice crnog luka . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. tunjevinu. Rastanjite testo. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.4 jajeta . kavijar.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g dimljenog lososa .300g maslaca . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.400g kisele pavlake . Pobiberite. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. 231 . Služite toplo.75 g maslaca .4 veze mirođije . Pospite luk.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.

Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Služite hladno. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. a ostalo isecite na rezance. 232 . senf i sardel-pastu. senfom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . tvrdim belancima seckanim na kockice.4 belanceta .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. isitnjenim maslinkama.1 kašičica senfa . solju i biberom. Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike kapra 100g maslinki .sok od 1 limuna .1 limun . Služite hladno. očistite od semena i isitnite na manje kocke.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Paradajz oljuštite.250g pirinča .so po ukusu . Dobro umutite ulje. paradajz -pireom.1 kašika senfa . zatim list zelene salate. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. kaprom. Odozgo stavite kolut limuna. Na dno čaše stavite isitnjen led. očistie i isitnite.487 . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Odvojite krupnije komade od trupa.biber po ukusu Skuvajte skampe.2 paradajza . sok od limuna.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu . skampima.3 kašike maslinovog ulja . Skuvajte pirinač. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.2 kašike pirea od paradajza . solju i biberom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.150g kisele pavlake .1/2 kašičice sardelpaste .1 glavica zelene salate .

1 kašika ulja . Zatim sipajte vodu od skampa. Začinite po ukusu.so po ukusu . očistite i izrendišite na krupno. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.Rižoto od skampa 1 kg skampa .biber krupan . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Očistite i isitnite skampe. Krompir. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. 233 . Dodajte skampe. žumanca. paradajz i pitinač. seckan peršun. Pospite parmezanom.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.50 g parmezana .800g krompira .1.2 glavice crnog luka . Malo prodinstajte. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. so i biber.100g kisele pavlake .solju.1/2l supe od skampa . Služite toplo.1 kašika brašna . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .sok od 2 limuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.400g pirinča .biber po ukusu Skampe skuvati.300g kreveta .1/2 kg paradajza .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.2 žumanceta . Krompir operite. Na ulju propržite seckan luk da omekša. hren.

Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.100g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu.so po ukusu .4 dcl belog vina . lovor. celer.200g kisele pavlake . Od supe zadržite 1 dcl za sos.4 veća skampa . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . pobiberite i stavite limunov sok.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.2 dcl mleka . biber u zrnu. Sipajte supu i mleko.2 kašike brašna . Mutite ručnim mikserom. vino.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 veza celera . Kuvajte dok povrće ne omekša. praziluk. Otpakujte i služite u debljim komadima. Pariski sos: Ugrejte maslac.sok od 1/2 limuna .1 veza peršuna .2 žumanceta .so . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Isecite nepravilne krajeve. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Dodajte obareni spanać. Posolite. Ostavite da se ohladi u vodi. 234 . dodajte brašno. Celu masu umutite i začinite. Ovlaš istucite nareske.100g parmezana . Pileće nareske namažite ovom masom. peršun.10 zrna bibera . Ocedite. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Kuvajte 15 minuta.100g kisele pavlake . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.100g kuvanog spanaća .1 dcl supe od školjki . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .350g pečuraka (šampinjona) .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .3 praziluka . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Služite toplo. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 lovorov list .

2 kašike Vorčester sosa . limun u kriškama. Kuvajte na umerenoj toploti.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Zalijte Vorčester-sosom. so i biber.so po ukusu . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Dagnje su gotove kada se otvore.1 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Promešajte.300g pirinča .sok od 2 limuna .3 dcl bistre supe .4 dcl belog vina . Kuvajte 2 minuta.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika brašna .2. seckanu mirođiju. vino. peršun i biber. Služite toplo.2 dcl maslinovog ulja . ulje.1 limun . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. brašno. crni luk. Kada je pirinač gotov. kiselu pavlaku.5dcl belog vina .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .250g kisele pavlake .1 ljuta papričica . 235 . so i biber.100g maslaca .1 veza mirođije . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte pirinač. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Iseckan luk propržite na maslacu. a u sok stavite 50g maslaca. Izvadite dagnje.

Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Propržie pirinač i glavicu luka. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. solju i biberom. Dodajte dagnje i polako izmešajte. umutite sa uljem i limunovim sokom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 dcl belog vina .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Sav zeleniš isitnite.5 dcl ulja.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .0.2 kašike kapra so po ukusu . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 236 . Izvadite ih iz školjki. 0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 458 .sok od 1/2 limuna .50 g parmezana . mrvicama od hleba. Nalijte dagnjama i bujonom.75 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 glavica luka .so po ukusu .300g pirinča . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 kašičica senfa . Pospite parmezanom i služite toplo.1 veza peršuna . Iz svake lignje izvadite kost.1 manja glavica crnog luka . Zalijte vinom i 1. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.2 dcl maslinova ulja . ohladite. Ugrejte ulje.

Ohladite. so i biber. 237 .2 glavice crvenog luka .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . maslac. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. paradajz. Služite hladno. Služite toplo.0.6 dcl bistre supe . Lignje na salati 1 kg lignji .50 g maslaca .1 celer 1 dcl belog vina .Rizoto od lignji 1kg lignji . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. dodajte seckan luk. Prepržite ih na ulju. seckane maslinke.1 kašika kapra . Sve izmešajte. Dodajte luka sečenog na kolutove.pire. Dodajte pirinač.so po ukusu .sok od 1 limuna . očistite i iz svake izvadite kost. isecite ih na kolutove.2 kašike kapra . sok od limuna.100g maslinki . maslinovo ulje.5 dcl ulja . so i biber. Kada su lignje omekšale. Pospite parmezanom.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Isecite ih na komade. seckan peršun.biber po ukusu Lignje operite. kapar i supu.1 dcl maslinovog ulja . kapar.50g parmezana .so po ukusu .biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 dcl maslinovog ulja . riban celer.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

alevom paprikom i karijem. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. 239 . Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno.3 glavice crnog luka . Izmešajte sa majonezom. krokete. dodajte limunov sok. Sos od hrena 300g kisele pavlake . dodajte seckani peršun i mirođiju. Dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte. i kapar. Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sve dobro izmešajte. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna .2 kašike kapra .Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašičice aleve paprike . ribu.2 veze mirođije . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašike kečapa .2 korena hrena . Služite hladno.

Sos od limuna za špagete 2 limuna . limunov sok.so po ukusu .200g kisele pavlake . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim ribanu koru od limuna.biber Limun operite i oljuštite. Skuvajte kao sirup. Sve dobro izmešajte. so i biber.Sos od senfa 200g senfa . vino i limunovu koru. dodajte limunov sok.5 dcl belog vina . strugan hren.200g kisele pavlake . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte kiselu pavlaku.0.2 dcl pileše bistre supe . Služite hladno. prohladite i osušite. sok od limuna.1 kašika šećera . 240 .sok od 2 limuna . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 dcl ulja .2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber.1 kašika maslaca .1 veza peršuna .so . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak. blanširajte. Nikako belu kožu.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Služite hladno. Sve dobro umutite.so po ukusu . Služite toplo uz špagete.2 korena hrena .kora od limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Oljuštene limune ocedite.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.

Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Kuvajte 2 minuta.Vokijev preliv za salatu 1.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 veza peršuna . biber.1 list lovora .5 dcl maslinovog ulja .5 dcl prošeka .1 kapika kapra . 241 . Služite hladno.sok od 1 limuna . Dodajte prošek i vino. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 glavica crnog luka .0.0.2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl ulja . sok od limuna. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 struk bosiljka . stavite u dinstan paradajz. pire od paradajza.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. majonez i so. Služite hladno.1 veza peršuna . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.so po ukusu . dodajte so.3 paradajza .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.prstohvat origana . isitjene sardele. Izdinstajte seckan luk. lovor.1 mala tuba majoneza (85 g) . Sve dobro izmešajte.1 kutija tunjevine u ulju . Stalno mešajte.2 kašike pira od paradajza . kadulju. seckan peršun.0. origano. bosiljak. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. kapar.

1 manja glavica crnog luka .1 kašika senfa .so po ukusu .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. luk. senf.2 kapike jabukovog sirćeta . Dodajte kiselu pavlaku. 242 .3 kašike mlake vode . majonez. Engleski preliv za salatu 1.2 kašike kapra .100g kisele pavlake . Ohladite. Izmešajte. Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike senfa .1 koren hrena . so i biber.biber po ukusu Umutite žumance. so i biber.1 jaje Sitno isecite kapar. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . strugan hren. krastavce.3 kašike ulja .senf.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika meda .1 dcl crnog vina .so po ukusu .2 kisela krastavca . Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 mala tuba majoneza (85g) . Služite uz struganu šargarepu.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Služite hladno.

Sipajte supu i biber.1 dcl slatke pavlake .1 celer .2 glavice crnog luka .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša.5 dcl bistre supe . Sos za divljač 40g maslaca . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.100g maslaca .0. Posolite. Uspite supu stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.75 dcl belog vina . so.Holandski sos 4 žumanceta . Služite toplo ili hladno. Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe .so po ukusu . Dobro umutite.2 kašike brašna . 243 . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. šećer i kiselu pavlaku.1 šargarepa .1 glavica crnog luka 30g brašna .Propržite seckan luk i brašno. Izmešajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo.1 paštrnak .5 zrna bibera . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Pasitejte.

dodajte vino. pavlaku i sve sireve.2 dcl vina .parmezan Luk isitnite. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Paradajz umutite sa vinom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .biber . isitnjen kapar i beli biber. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. da baci ključ.beli biber . Prokuvajte.1 glavica crnog luka .1 žumance . šargarepu i celer izrendišite.2 dcl slatke pavlake .120g maslaca .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 celer .40 g istruganog parmezana .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.200g kisele pavlake . Na kraju dodajte parmezan.1 kapika kapra . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.Sos za ribu 1dcl vina . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 šargarepe . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.3 kašike koncentrata paaradajza . Prelijte tople njoke.so . Dodajte šargarepu i celer.100g struganog trapista . žumance i parmezan. dodajte so i biber. senf. 244 .20g struganog parmezana . kiselu pavlaku. Preliv za njoke 50g maslaca .

salatu. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Pečenje.1 dcl vode . origano i na kraju pobiberite. estragon.pola tube koncentrata paradajza . vodu.1 veza peršuna . peršun.1 manja glavica crnog luka . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dodajte senf.30 g estragona 3dcl majoneza . sok od limuna i so. ispasirani luk. limun.5 dcl ulja . Služite hladno.200g kisele pavlake .1 kašika senfa . dok se peče mažite u nekoliko navrata.beli biber .50g zelene salate . paradajz. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Ocedite i dobro propasirajte.Pikantan sos za pečenje 1.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).suvi ruzmarin .sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.origano Umutite ulje.3 dcl ulja . dodajte bibera i soli. Umešajte u majonez. Sos majonez 3 žumanceta . istrunjen ruzmarin.so po ukusu Skuvajte spanać.sok od 1 limuna .prstohvat kajenskog bibera . 245 . Zeleni sos majonez 50g spanaća .

so i biber.so po ukusu . iseckan luk.1 veza peršuna . senf.1 krompir .biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.2 kašike brašna . Dodajte vrijuće mleko. sok od limuna. biber i isitnjeni peršun.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.beli biber po ukusu .2 kašičice paradajza . Stalno mešajući.1 kašičica brašna .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Služite uz meso i ribu. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. dodajte brašno. Ugrejte ulje.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1dcl ulja . biber i so. Služite toplo. paradajz.1 kašičica senfa . biber i ulje. propržite ga da ostane svetle boje. 246 .Sos od oraha 150g oraha .1 kašičica šećera . Sos bešamel 100g maslaca .1/2 korena struganog hrena . hren. Dodajte šećer.1/2l mleka . Sve dobro umutite. so. Sos od paradajza 1kg paradajza . bisiljak.so .sok od 1/2 limuna . Dodajte obaren i propasiran krompir. so. dodajte sok od limuna. Služite hladno uz meso ili ribu.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .50g badema .

0.so .1 veza peršuna . biber. Potopite kifle u mleku 10 minuta. ocedite ohladite.1 veza peršuna . Prodinstajte na ulju.1 glavica crnog luka .2 jajeta .2 dcl mleka . Sitno iseckajte luk. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .biber Obarite pirinač al dente.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . so.100g suve slanine . kraj zatvorite čačkalicom. Sve izmešajte. kapar. Pobiberite. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile 250g pirinča . jaja. Dodajte isitnjen peršun.2 jajeta . pečurke. senfom i solju. Pecite u pećnici normalno. punite pile. Ohladite. jaja.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Umutite isceđene kifle. džigericu i slaninu. Punite pile. Služite hladno.1 veza peršuna .2 kifle . Pecite u pećnici normalno. peršun.3 kašičice senfa .250g pileće džigerice .5 dcl ulja . 247 . estragon. so i biber.so biber Isitnite pečurke i peršun. Sve umutite s majonezom. peršun.1 kašika kapra .

zatvorite čačakalicom.so . biber. Pecite u pećnici normalno.1 crni luk . jaje.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. 248 . Ostavite da stoji 2 sata.so . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .biber Umutite sve sastojke.2 dcl mleka . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . konjak i biber.1 jaje . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Maslac za biftek 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Kifle potopite u mleko 10 minuta.sok od pola limuna .3 kifle .2 kašike ulja. Ocedite. senf.kora od pola limuna .so kajenski biber .iseckan sveži bosiljak . Nadevajte. isitnjen luk.biber Propasirajte džigericu. Izmešajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 veza peršuna .2 kašičice konjaka . sockan peršun. so. kifle.2 kašike konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika senfa .krupni biber Dobro umutite maslac.

SALATE 249 .

Vokijeva salata 3jajeta .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.1 veza peršuna .1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .1 dcl ulja . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 žute babure . Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 kašike kapra . Dodajte kapar.2 paradajza .so po ukusu . grašak. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. pa sitno iseckajte.100g boranije . punomasni sir. boraniju i jaja. kisele krastavce i paradajz bez semena.100g pirinča . kao i rotkvice i krastavac. 250 .sok od 2 limuna . ulje.5 dcl ulja .100g karfiola . šargarepu.sok od 1 limuna . sok od limuna.3 šargarepe .2 zelene babure .2 kašike kapra . Lagano promešajte. ulje. Ringlice ocedite. sok od limuna i so. ocedite i operite hladnom vodom. prethodno očišćen od semena.2 crvene babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g sira trapista .50g crnih maslinki . Služite hladno. Dodajte kapar. Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 paradajza . trapist. Dodajte sitno iseckanu šunku. Isitnite na kocke babure. maslinke. babure i paradajz.0.2 babure . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. so i biber. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g punomasnog kravljeg sira .2 šargarepe . pirinač.2 dugačke paprike .so po ukusu .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. karfiol.

so po ukusu . sokom od limuna i solju. sok od limuna. sokom od limuna i solju. Isecite ga na kolutove. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 kašika senfa . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . zalijte uljem. izmešajte sa lukom i dok je topao. Krompir-salata 1kg krompira . Služite toplo ili hladno. majonez.Salata od blitve 1 kg blitve .250g crvenog luka . Izmešajte sa prelivom.1 dcl hladne vode .1 dlc ulja . 251 . Obarite i oljuštite krompir.2 jajeta .1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.so po ukusu . kiselo mleko. so i biber.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Očistite i isecite zelenu salatu. vodom.sok od 1 limuna .1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . senf. Ostavite da stoji 1 sat.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite.2 kašike majoneza . izmešajte s uljem.sok od 1 limuna . Odmah. dok je topla.biber po ukusu Dobro umutite ulje.

so po ukusu . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašičica šećera . Dobro izmešajte i pospite biberom.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .2 veze rotkvica . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.sok od 1 limuna . Još ukusnije. Ocedite krastavac.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. kiselu pavlaku.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.3 dcl kiselog mleka .1 kašika vinskog sirćeta .5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku. Isecite na kolutove. Služite hladno.4 veze peraja od mladog luka .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.100g kisele pavlake . dodajte sok od limuna.so po ukusu . Jaja probarite i isecite sitno.4 jajeta . so i biber. Kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. ulje. Salata od celera 5 celera . solju i šećerom. 252 . dodajte natrunjenog hleba. Koristite specijalno rende za krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Iseckajte mirođiju i peršun. ulje i kiselo mleko.1 veza mirođije .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Služite hladno.2 sveža krastavca . Peraja od luka operite i iseckajte. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.0.5 dcl ulja .

Posolite i pobiberite.2 kašike senfa . Služite hladnu. masline i kapar.100g kisele pavlake .3 kašike ulja .1 celer . Ostavite 2 sata da stoji. Umutite majonez.2 kašičice kapra .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 dcl ulja . Služite hladno.1 kisela jabuka .2 praziluka . Sve dobro izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .4 glavice crnog luka . senf i sok od limuna. Dodajte senf.3 jajeta . praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite. 253 .15 maslina . Salata od piletine 1 mlado pile . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.1 kašika senfa . Prelijte sosom i služite odmah. kapar. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Salatu ostavite u hladnjak. dodajte so i biber. Isitnite tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Očistite od kožice.3 kašike majoneza .biber Pile ispecite u pećnici. kiselu pavlaku.2 kisela krastavca .2kašike kapra . sok od limuna.150g šunke . ulje.so .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .1 limun . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. ulje. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 jajeta . Sve polako izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Šunku isitnite na rezance.

Paradajz.1 dcl ulja . limunov sok. kapar. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.150g tvrdog sira .so biber . Dodajte senf. Izvadite i ohladite ga. kao ceo obrok uz tost.2 kisela krastavca . Bogata salata 1 glavica zelene salate . rotkvice.sok od 1 limuna . Isitnite luk.5 barena krompira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .150g parizera . so i biber. Isitnite na kocke krastavce i meso.1 zelena paprika . Luk isecite na tanke kolutove. ulje.2 kapike kapra .2 glavice luka . Pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. 254 . ulje. jaja.1 veza rotkvica . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Parizer isecite na rezance.2 kašike senfa .3 tvrdo kuvana jajeta .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 veza peršuna . sok od limuna i so. izdinstovano pileće meso i peršun.4 glavice crvenog luka . Dodajte kukuruz.5 paradajza . Polako izmešajte salatu.150g kukuruza šećerca . Sve dobro promešajte. Služite hladnu. papriku. Ostavite u hladnjak. Služite hladno.ulje . sir.

1 dcl ulja . Dodajte seckanu mirođiju.1. sok od limuna.so po ukusu Obarite jaja. ulje.5 dcl ulja . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.200g suve slanine . majonez i so. Salatu očistite i isecite. Malo procedite.1 veza mirođije . Ocedite i isecite na manje komade. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.4 jajeta . 255 . Posolite. sok od limuna i so. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna . Salata od boranije 500g boranije . Sve izmešajte.sok od 1 limuna .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.'.5l vinskog sirćeta . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 kašika majoneza . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom. Umutite ulje. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Prelijte kupus kao prvi put. Još jednom ponovite isti postupak. Ocedite.

1 dcl ulja .0. sirće. i so.1 dcl vinskog sirćeta . 256 .6 paprika . Dodajte kapar. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. seckanog peršuna. zalijte uljem. isecite i pomešajte sa prelivom.3 kisela krastavca . red paprika. majonez i ulje.2 kašike kapra . Salatu dobro operite.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl ulja .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . paradajz i krastavce.so po ukusu .2 kašike majoneza . Pomešajte sa cveklom.1 veza peršuna .3 kašike majoneza . Dodajte ulje. Nastružite hren.4 kisela paradajza . majonez i so.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . posolite i pobiberite. Stavite da se ohladi. Oljuštite i secite na koture. sok od limuna. Papriku ispecite. Ohladite.1 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.1 koren hrena . oljuštite i isecite na rezance. Kisela salata 4 kisele paprike . Ređajte red paradajza.

so po ukusu . Umutite ulje.5 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.so po ukusu Operite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja .1 veza peršuna . posolite. zalijte uljem. 257 .200g punomasnog kravljeg sira . Propržite isitnjenu slaninu.150g suve slanine . izgnječite sir. Slažite u činiju za služenje. so i biber. pospite sir.0. Umačite svaku papriku u preliv.sok od 2 limuna . oljuštite i isecite na rezance.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .6 paprika . sok od limuna. ocedite i isecite zelinu salatu. U činiju poređajte paradajz. Papriku ispecite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .1. dodajte sok od limuna i so.so po ukusu . Prelijte preko salate. Prelijte ostatkom preliva. paprike.sok od 1 limuna . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Isitnite peršun. izmešajte.

258 . oljuštite ga i isecite na kolutove.5dcl ulja .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.sok od 2 limuna . Kuvajte ih 3 minuta.1 limun . narendisan luk. Ocedite i ohladite. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.biber po ukusu Obarite krompir. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. ulje.1 glavica luka . so i biber. Umutite sok od limuna.1.so po ukusu .

SLATKIŠI 259 .

260 .250g maslaca . Pecite jedan sat na na 180oC. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.6 žumanceta . Masu uz mešanje ohladite.125g lešnika .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.300g oraha . Tome dodajte maslac. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.1 kesica suvog kvasca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.250g maslaca . žumanca. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Namažite okrugao pleh maslacem. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Torta od kafe 10 jaja . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. brašno i kvasac. pola oraha u drugi.250g meda . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.2 šoljice kuvane crne kafe . mleveni lešnik.5 štangli čokolade . Zalijte tortu. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Pojedinačno pecite 6 kora.160g šećera . kao i dve kašike instant kafe.Kraljica od Sabe 250g čokolade .100g brašna .

200g čokolade . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.250g šećera u prahu . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.220g maslaca . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.13 jaja .3 kesice vanil-šećera . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. 200g šećera. Umutite 10 žumanaca.2dcl ruma .1/2l slatke pavlake . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Dodajte sneg od 4 belanaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.12 kašika kuvane crne kafe . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.4 supene kešike brašna . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Lulu-torta 300g šećera . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.250g maslaca . 261 . Krem: Umutite maslac.10 štangli čokolade . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.4 supene kašike šećera u prahu . Nadev: 100g šećera.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.20 kocki šećera . Pecite na umerenoj toploti. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. šećer u prahu i 7 žumanca.200g mlavenih oraha .1 kutija piškota . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.Krem-torta 11jaja . Ostavite masu da se ohladi. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.

Dodajte gustin.2 velike štangle čokolade za mešenje . 2 cela jajeta. promešajte i prohladite.450g šećera . Ukrasite.0.5 l mleka . 100g šećera.5 dcl kirša .100g šećera u prahu 0. kora. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.250g maslaca .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Treba da se kore suše.13 kašika šećera .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .4 dcl slatke pavlake . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.250 g oraha . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. nadev. dodajte mleko i kuvajte na pari.200g badema ili lešnika .200g šećera . 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte seckan badem. Torta od oraha 11 jaja . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. kora.Beze torta testo: 9 belanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. nadev. Ređajte: kora. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. 262 . dodajte šećer i limunov sok. Kuvajte dok se masa ne zgusne.

Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Zatim stavite trećenu mase. Kada je testo pečeno. red piškota i na kraju red krema. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .2 šolje mleka . 263 . Skuvajte sa šoljom mleka. polako izmešajte sa prethodnom masom. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. mleka i soka od slatka.8 jaja .250g slatka od lubenice. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. trešanja i drugog voća .3 dcl ruma . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Dok je masa topla i retka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Ohladite. red piškota. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.4 table želatina . Pre upotrebe dobro ga ocedite. Ostavite jedan dan u hladnjaku. suvo grožđe i isitnjeno voće.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.

namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. za torte .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.koju prethodno obojite crvenom bojom. brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta.1 dcl vode . Dodajte liker. Ohladite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Očistite. 264 . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.125g maslaca .6 kašika likera Grand Mariner .1 kutija biskvit-kore. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Prvu koru natopite sirupom od šećera.6 jaja .600g svežih jagoda . evo recepta za testo. Sve dobro izmešajte. Dodajte vanilin-šećer. operite i isecite na četvrtine jagode. Ohladite i isecite na tri kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1/2 l slatke pavlake .Torta od jagoda 450g šećera . 250g prah šećera . Držite u hladnjaku do služenja.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.250g brašna . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.200g džema od malina ili ribizla .

Ohladite.200g šećera . Odozgo poređajte listove jabuke.1dcl mleka . 8 kašika šećera. maslac. prašak za pecivo i mleko.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .250g oraha .1 paketić vanilinšećera . pospite brašno i sipajte testo. 265 .1 limun . šećer. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Služite toplu tortu. Pecite na 200oC.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Dodajte skuvanu crnu kafu. iseckajte. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .9 jaja . Odmah poprskajte sokom od limuna. smanjite na 150 o C. Umešejte orahe. vanilin šećer. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Ohladite. kako počne da se peče.100g brašna . Ne stavljajte trake jednu na drugu. 1 kesice vanilin šećera.1 ravna kašičicas praška za pecivo .2 jajeta . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Umutite jaja.maslac za podmazivanje . Dok je testo vruće. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. koja se prethodno slegla. Mutite dok se šećer ne istopi. Namažite spolja i pospite orasima.16 kašika šećera . ali odmah. Kada se ohlade. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Izradite glatko testo. brašno. Nadenite tortu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1 šolja skuvane crne kafe .100g maslaca .brašno za pleh . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.

mleka i soka od višanja. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.100g mrvica od keksa . Zatim poređajte višnje. Pospite pečen i samleven lešnik. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. kristal šećera i čokolade. Sve pomešajte.kakao i sneg od 8 belanaca.200g šećera . 1 celo jaje. u koju ste stavili trešnjevaču.250g maslaca .150g lešnika . 266 . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Prethodno napravite sirup od malo gustina.1 dcl trešnjevaće .50g čokolade . Podelite masu na dve polovine.5 dcl slatke pavlake . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Tome dodajte nariban badem. mrvice keksa. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. 1 celog jajeta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .20g naribane čokolade . Drugi deo testa stavite preko pavlake. prah šećer i kakao.9 jaja . Sirupom premažite prvu koru. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Švarcvaldska torta 7. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.250g kristal šećera .150g prah-šećera . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Masu ohladite.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Nadenite tortu i premažite je nadevom.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .

5 kg šećera .100g naribane gorke čokolade . Jaja razdvojte. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. bršno.0. Badem-torta 250g naribanih badema .250g šećera .kesica praška za pecivo . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 267 . maslac.2 kašike džema (kajsije) . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. džem. čokuladu i kakao.6 kašika brašna .150g maslaca . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Posebno umutite 4 žumanca. šećer.150g čokolade . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure.Američka torta testo: 4 jajeta . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Odmah sve sjedinite.5 jaja .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.

samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.350 g šećera . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Praška torta 500g šećera . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Kasnije smanjite temperaturu.8 jaja . svinjsku mast. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.50g svinjske masti .50g maslaca .Tortu nadenite i spolja premažite.1 kesica vanil. 4 kašike šećera.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Umutite maslac. vanil-šećera. Dodjte oljušten sasušen. Ohladite. maraskino. Isecite na 4 kore. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".250g badema . Pecite 30 minuta na 220 oC.1 šolja skuvane crne kafe . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ne otvarajte pećnicu.kora od limuna .2 kašike ruma .2 kašike maraskina . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. 268 . ostatak ruma i koru od limuna. Pospite sa mlevenim bademom.3 kašike brašna . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Mutite ga dok se šećer ne otopi. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. maslac.400g badema .2 supene kašike mrvica od keksa . Ukupno pecite 1 sat.200-250g brašna . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.

100g šećera. 4 štangle istopljene čokolade. Dodajte 100g maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 3 kašike mleka skuvajte na pari.175g maslaca .480 g šećera . Testo presecite preko pola.5 jaja (razdvojena) . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. U sneg dodajte prah-šećer i so.225g mlevenih lešnika . Dodajte 120g umućenog maslaca. 100g šećera. 269 . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Za glazuru čokoladu otopite.15 jaja . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sve dobro umutite. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Kuvajte na pari. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Mutite dok se nadev ne ujednači. Lešnik pomešajte sa brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. prohladite i umešajte sa šlagom.prstohvat soli .50g brašna 100g šećera . nadevajte glazurom. sve zajedno izmešajte.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 100g šećera. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.1 šolja crne kuvane kafe . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Treći nadev: 5 žumanaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.460g maslaca .8 štangli čokolade za kuvanje .

obložite ga folijom. i brzo premažite celu tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. prethodno zaslađen.200g šećera . premazan i posut brašnom.6 jaja .120 g maslaca . Pospite mlevenim lešnikom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Namažite kalup za tortu. Kada je torta pečena.200g čokolade . 150g šećera.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. sneg od 10 belanaca i brašna. 270 . Nadenite tortu i spolja je premažite. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.330g čokolade . čokoladu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.stalno mešajući. Umutite maslac. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Saher torta 200g maslaca . takođe manazanom maslacem. 240g šećera i crnu kafu. šećer. Stavite kalup za tortu.Moka torta 10 jaja . ohladite je i rasecite na dve polovine.40g brašna . stalno mešajući. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.5dcl vode. i pecite na umerenoj toploti. Na kraju dodajte 50g maslaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.390g šećera .150g lešnika . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.

dodajte 200g istopljene čokolade. brašno i sneg od 12 belanaca. 1 celo jaje. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.17 jaja . 544). dodajte griljaž. sameljite ga.370g maslaca 80g brašna . ohladite.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac.300g oraha . Kada je testo pečeno.1. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. šećer. kada se testo ohladi. Zatim umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.100g badema . čokoladu. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Tortu nadenite i spolja premažite.150g šećera .200g čokolade . 271 .25 g mrvica keksa .4 jajeta . mleko i kuvajte na pari. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.50g šećera . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. isecite na polovine. Odozgo pospite mlevenim orasima.3 žumanca.5 dcl vode . Kad se griljaž ohladi. Kada se masa zgusne.100g ribane čokolade . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.

500g šećera . Celu tortu premažite šlagom. Žahar-torta 7jaja .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .5 dcl vode . Presecite na pola.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Ohladite. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Masu pecite iz dva dela u plehu.1. crnu kafu. poređajte višnje. Poklopit korom.6 dcl vode . Kada je pečena.500g badema .Sve dobro izjednačite.250g maslaca . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.200g mlevenih oraha .50g šećera . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. namažite šlag.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dodaje čokoladu u orahe. Sipajte masu. isecite uzdužne trake po polovini. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.Reform-torta 10jaja . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Žumanca umutite sa šećerom. 272 . Dobićete 4 uzdužne kore.1. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.250g šećera . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.200g gorke čokolade .

Na kraju dodajte svinjsku krv. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .100g brašna . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Pecite u 3 dela.Žerbo. dobro umutite sa 150g maslaca. 273 .torta ( pleh 27cm) 12jaja . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Čim odmaknete krem sa toplote. I Fil: Istopite 150g čokolade. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.100g šećera . umutite maslac. Krem nikako ne sme da provri.370g oraha .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.400g maslaca 150g čokolade . Umutite sa 250g maslaca.1/2l svinjske krvi . Opet premažite sve kore. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu.3 kore u podmazanom plehu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Mešajte dok se masa ne ujednači. Prohladite. Stalno mešajući.25g maslaca . Kuvajte na pari. Svaku koru premažite ovim nadevom. dodajte šećer i brašno.200g čokolade .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite jaje. Ohladite.250g šećera .24 kašike šećera . Glazura: Istopite čokoladu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.

Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3. Mutite ručnom mikserom što duže.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.6 jaja .6 žumanaca .8 jaja .5 dcl šlaga. Polako izmešajte.110g šećera u prahu . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . karamelizira.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.5 dcl slatke pavlake. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. 274 . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. umućene i nezaslađene.8 kašika šećera . Polako izmešajte.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 l mleka .6 kašika šećera .5 dcl mleka . Kuvati na pari 45 minuta. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. mlekom i griz-brašnom.

da ostanu cele.150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake . Dodajte med. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. dodajte maslac.1 čašica trešnjevaće . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. kajsije) . vanilin šećer i malo vode. Ostavite da se ohladi.1 čašica trešnjevače . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.Voćni krem 500g voća(jagode. dok se ne zgusne). Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.100g meda . Ostatak jabuka oljuštite. Dodajte trešjevaču. Zatim poređajte red piškota.50g badema 400g jabuka oljuštite. voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake Očistite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. očistite od semena pa isecite na osmine. breskve. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.2. Služite hladno. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. operite i ispasirajte voće.1 kesica vanilin-šećera .200g svežih ribizli . Ostavite u hladnjak.300g šećera u prahu 150g piškota .50g maslaca . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. naline. Krem od jabuka 600g jabuka . Stavite na vatru. 275 . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.

Kad je krem gotov. Pre služenja ga ukrasite. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.25g maslaca Umutite penesto jaja. 276 . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Krem od vanile 4 jajeta . jaje i šećer. Stalno mešajte na umerenoj toploti.30g gustina .175 g šećera . šećer i vanilin-šećer. Držati na hladnom mestu. Dodajte gustin.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. sklonite ga sa vatre.1 kesica vanilin šećera .150g šećera .1/2 l mleka .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1 celo jaje . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.6 dcl slatke pavlake .

Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Prilikom služenja preliv mora biti topao.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 6 kašika šećera. Sve dobro izmešajte.80g maslaca . I njega takođe ostavite u hladnjaku.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 277 . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.350g šećera . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Punite male modle za puding u visini dve trećine. vanilinšećera i mleka.1. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. prethodno proprženim na ulju. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .5 jaja . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.80g samlevenih badema . Služite hladno. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Dodajte razmekšanu čokoladu. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 male kašike brašna .2 kesice vanilin-šećera .

orasima. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.sok od pola limuna .160g maslaca .2. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g ribane čokolade .50g mrvica od keksa .70g mlevenih oraha . Pospite šećerom u prahu.5 cm. sokom od limuna.5 cm.1 čašica ruma .200g cepanih višanja iz tegle . Pecite da porumene.50g šećera .15g kvasca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. ribanom čokoladom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. cimetom.prstohvat soli .cimet . 278 .50g šećera u prahu .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.100g šećera u kristalu . namažite žumancetom i pospite kristal.100g suvog grožđa . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. U pleh poređajte ploštimice. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. U pleh poređajte pljoštimice. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Francuski kolač 200g mekog brašna . Dodajte 100g omekšalog maslaca.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. 50g šećera i so.140g šećera . Služite hladno uz slatku pavlaku.šećerom. Premažite sa 60g maslaca.

Padobranci testo: 4 belanca . Nadevajte padobrance. Pecite 30 minuta na 100oC.140g lešnika .5cm. propržite i sameljite lešnike.5 kašika šećera u prahu . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. 279 . Dobro umutite maslac. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna .25g maslaca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Sve dobro zamesite. sve umutite i prelijte padobrance. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Očistite. otopljenu čokoladu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.4 štangle čokolade za kuvanje . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Dodajte jaje.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. dodajte šećera.100g oraha .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . šećer i jaje. Pravite male gomilice na plehu.210g šećera u prahu .150g oštrog brašna . orasima i brašnom.180g šećera u prahu . vadite modlom male koturove.100g pekmeza od kajsija .sok od pola limuna .Krancle 250g maslaca .

5 jabuka(zlatni delišes) .7 jaja . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 230g maslaca. Služite toplo.350g jabuka Umutite maslac. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 nakiselih jabuka . 280 . jaja. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 kašika šećera .7 kašika mekog brašna . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Ratanjite testo veličine tepsije. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.150g šećera Zamesite testo od brašna. vanilin šećer. brašno. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.malo vode . soli i vode.Kolač od jabuka 250g maslaca . Tart od jabuka 300g brašna . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Jabuke oljuštite i isecite na liske.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g oraha .prstohvat soli .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Sve dobro zamesite. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. prašak za pecivo. šećer. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .1 vanilin šećer .2 kašike soka od limuna . Prevrnite ga na tanjir za tortu.2 kašike šećera .

Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ohladite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 281 .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Kada je pečeno.140g šećera . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija . ohladite ga. 6 žumanaca.280g maslaca .160g maslaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.6 jaja . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. maslac. Služite hladno. šećer. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.Ženska ćud 420g mekog brašna . Grilijaš izmrvite. Izmešajte sa grilijašom.4 žumanaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.8 kašika šećera .50g badema . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. so i koru od limuna.

Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.250g svonjske masti . breskve. ananas. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 limun .Babine tatilje 250g maslaca . dalje mutite.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 l i 1 dcl vode . Od mleka.2 žumanca .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. sok od pola limuna. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.150g šećera uprahu .1 jaje . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 kutija piškota . pomorandže. pa red debljeg sloja pavlake. jabuke) . Zatim red voća. Zamesite glatko testo. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Tatilje formirajte na brdu.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. banane. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Voćni kolač 1l slatke pavlake .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zatim kiselo mleko i brašno. Do služenja držite u hladnjaku. Pravite male loptice. 282 . Dodajte žumanca i jaje. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.

1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Premažite preko pekmeza. 200g šećera i sirćeta.4 kašike šećera u prahu . Zatim napravite sneg od 4 belanca.300g šećera .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Vukine slatke štangle 6 jaja .250g mlevenih oraha . 283 .3 kašike ribanog badema .350g šećera .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. 200g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. pospite seckanim orasima i dopecite.2 dcl šlaga cimet . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. oraha i belanaca. maslac. Dugo mešajte dok ne postane gusto. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna . Kada je upola pečeno. 3 kašike brašna.100g brašna . premažite pekmezom. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. služite hladno. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Secite na kocke.150g suvog grožđa . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 150g šećera. vanilin šećer. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 belance glazura: 1 belance . Namažite testo i režite prutiće.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Pleh (22cm) namažite maslacem. suvo grožđe.

Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada je kolač pečen.Ravanija 1kg šećera .10 jaja . Stalno probajte iglom.5l vode. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Tufahije 1kg šećera .2. Secite krupnije kocke i služite.150g suvog grožđa .10 supenih kašika šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.20grašika griza .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.1 kg jabuka .200g oraha . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Služite hladne sa slatkom pavlakom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite da se hladi.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Kada su kuvane. Kada proključa. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. ravnomerno ga zalijte sirupom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. 284 . Lonac ne treba da je mnogo širok.

350g šećera . Pleh takođe. brašno i sneg od 4 belanaca.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Napravite masu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina šećera u prahu . kajsije. Secite na kocke. jedno po jedno žumance. med. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. 285 .maslac. šećer. jagode. Namažite ruke uljem.Florentine 1dcl slatke pavlake .120g maslaca . 645) i ostavite da se ohlade. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pecite 15 minuta na 115oC. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g badema . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g sezonskog voća po želji (višnje.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šljive) Dobro umutite maslac. Napravite loptice. maline.trešnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. ribizle.

da dobije svetlobraon boju.200g maslaca .150g gorke čokolade . Dodajte lešnik. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. kandirano voće i ušećerene kore . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.15 kandiranih trešanja .Ciriške florentine 160g badema .1 kašičica praška za pecivo .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.1 kašika meda . prosušite.2 dcl slatke pavlake . med i cimet. prethodno oprane i prepolovljene. Ohladite florentine na rešetki.50g maslaca . badem. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.3 jajeta . brašno. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.200g brašna . 50g maslaca.cimet . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Umutite jedno po jedno jaje. šećer.30g kandiranog voća .20g maslaca . Dodajte koru od limuna.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.1 jaje Lešnike ispecite. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Breskve. Sve umutite.60g ušećerene kore od pomorandže . 286 . (Glazura: na pari istopite čokoladu.150g šećera .200g šećera .75g ušećerene kore od limuna . Hladite kolač na rešetki.30g brašna .60g lešnika .

Špric-krofne 1/4 l mleka .200g badema . dodajte brašno. 645). pospite ga šećerom u prahu. 50g šećera i soli.400g šećera . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.100g čokolade . Secite na kocke i služite hladno. Kada je gotov kolač. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .200g čokolade . Stalno mešajući. Kolač od badema 400g badema . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.1 kg brašna .5 jaja . Pecite 35 minuta na 180 oC. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. dodajte maslac. jedno po jedno žumance. Kad se zgusne. dodajte jedno po jedno jaje. 287 . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.kora od limuna sok od pola limuna .40g kakaoa .200g šećera . Izmešajte sa šećerom. Pecite dok ne porumene.4 belanca . šećer.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.400g maslaca . Tome dodajte sok od limuna. skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera prstohvat soli .10 jaja Umutite maslac. kakaom i struganom korom od limuna. mleveni badem.

100g šećera u prahu .3 jajeta . Izbodite testo viljuškom. pa zatim 200g šećera. Pospite cimet.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pecite 15 minuta na 200 oC. zumanca i 150g šećera. Pecite još 15 minuta. Spojte uh u krugove. Pospite samleven lešnik.2 žumanca .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.200g lešnika .1 kg svežih krupnih šljiva . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Napraviće se gusta smeša. 288 . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. sipajte brašno stalno mešajući. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. kada se pojave mehurići. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Klajsterone 1/2kg brašna .1/2l vode .1/2l ulja . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pre nego što provri.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Služite tople.350g šećera .

Od mlevenih oraha.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.20g kvasca .50g maslaca .250g kisele pavlake . Stavljajte jufke jednu preko druge.150g šećera . preklopite i oblikujte u polumesece. soli i šećera.250g brašna .kora od 1 limuna . Dodajte brašna.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.100g badema . mleka. Vanilin-kiflice 150g maslaca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. žumanca. jaje.3 dcl ulja .150g oraha . Mafiši 300g brašna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.Mađarski polumeseci 250g maslaca . kiselu pavlaku.700g brašna .1 dcl mleka .100g šećera . brašno. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. jaja.1 jaje .prstohvat soli .1 jaje . so i kvasac. Oblikujte male kiflice. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. 289 .50g šećera . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.2 belanca . mleka i cimeta napravite kašu. šećer i mlevene bademe. Pecite na umerenoj toploti.2 žumanca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.5cm i isecite na 8 delova. Zamesite.

40g svežeg kvasca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. rastopljen maslac. Pržite krofne.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Kada krofne okrenete na drugu stranu. koru od limuna.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.2 kesice vanilin-šećera . Sačekajte da kvasac uskisne. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1/2 l ulja .100g brašna . rum. vanilin šećer. otklopite posudu do kraja prženja. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. pa sve zajedno zamesite.1 dcl mleka . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Dvorske krofne 1/2kg brašna .kora od 1 limuna . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Testo ulupajte da se odvaja.1 čašica ruma . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. oljuštene jabuke.80g maslaca .7 žumanaca . čokolada. Rastanjite testo na 1 cm. 290 . Zatim stalno mešajući.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dodajte žumance. šećer. Služite tople.50g šećera . Dobro ugrejte ulje. Krofne treba da se utrostruče. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.200g šećera . sok od pomorandže.100g maslaca .sok od 1/2 pomorandže .

pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .2 šoljice ulja . ulje. pa nadev. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Sipajte u pleh srednje veličine. 150g šečera. Čokolad-šnite 250g maslaca . brašno. šećer.3 šoljice mleka . kiselu pavlaku i brašno.150g brašna . zatim drugu jufku. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Secite na kocke. 1 žumance. 1 kašiku šećera.6 kašika vode . Kada je pečeno.4 štangle čokolade za kuvanje . Pospite ukrasnu čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br. mlevene orahe.5 šoljica mlevenih oraha . Ohladite.6 šoljica brašna .645). Zatim prokuvajte na pari šećer.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. 291 . Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. maslac i orahe. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanca.5 jaja . mleko i prašak za pecivo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.2 šoljice mlevenih oraha . vodu. Prohladite. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. U podmazan pleh stavite prvu jufku. čokoladu.6 šoljica šećera .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .1 dcl kisele pavlake .

Ringo Janči testo: 4 jajeta .645). Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. šećer i kakao. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.1 kesica "Kremfiksa" .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .40g maslaca . Na pari omekšajte čokoladu. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 dcl mleka . žumanca. Stavite koru testa. Isecite po dužini dve kore. Kuvajte dok se ne zgusne. Zalijte. na kraju umućeno jaje.1 kašika kakaoa .3 žumanca . šećer. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Služite hladno. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.4 kašike šećera . čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Napravite od alu-folije kalup.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.3 kašičice šećera .140g čokolade . Secite na kocke. debeo nadev i drugu koru testa.100g lešnika . Masa ne sme da vri. Nadev mažite između oblandi. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. dodajte maslac.200g maslaca . 292 .Ohladite. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 vanilin šećer .

orahe.ista težina maslaca . Pecite na umerenoj toploti. 293 . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte šećera. Sve dobro i lagano promešajte.ista težina brašna .150g suvog grožđa . Masu sipajte u podmazan pleh. Komisbrot 2šolje belanaca .2 šolje šećera . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.100g oraha . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.1 limun 2 šolje brašna . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte po jedno jaje.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 šolja istopljenog maslaca .ista težina šećera . čokoladu i suvo grožđe.kora od limuna . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. brašna.1.100g kandiranog voća .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .5dcl ruma .

Sve dobro zamesite.1 kesica vanilin šećera .10g kvasca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. šećer.150g pekmeza od kajsija .100g oraha .20g kvasca 200g šećera . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.3 kašike šećera .4 žumanca . Na kraju razvucite testo. mleko.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Kada se osuši.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.250g maslaca . još dva puta ponovite isti postupak. Ostavite na toplom da uskisne. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 dcl mleka . kašiku šećera i kvasac. Poređajte u nenemašćeni pleh. Skupite u gomilu. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.2 dcl mleka . Napravite loptice veličine oraha. Izručite ga na dasku posutu brašnom. namažite salom. 3 dcl mleka. šećerom i uskislim kvascem. nadenite kašom (mleveni orasi. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.kora od limuna . Kiflice od sala 1 kg brašna . kvasac rastopljen u malo mleka i so. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.1/2 kg sala . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. oblikujte jufku.6 šumanaca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. 294 . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.

250g maslaca .4 jajeta . Dodajte 4 jajeta. Pecite na umerenoj toploti. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 3 žumanca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.Londonske štangle 250g maslaca . 1 jaje. 4 žumanca i šećer u prahu. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 295 . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. šećer i brašno. Testo ispecite napola. Na kraju dodajte bademe. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.300g brašna . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g badema . Secite na kocke kada se kolač ohladi.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g šećera .10 žumanaca .

Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. zaslađenim mlakim mlekom i solju. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).150g suvog grožđa .140g maslaca . dodajte mlako mleko. šećera i žumanaca. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4 žumanca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . uskislim kvascem. voće i zalijte želeom. Pecite na umerenoj toploti. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. 296 .70g šećera .4. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . maslaca. brašno i so.125g maslaca .40g kvasca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.3 kašike brašna . Mesite majmanje 15 minuta.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.3 kašike šećera .25dcl zaslađenog mleka . Prema želji stavite pekmez. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Pecite 40 minuta na 220 oC.

Pecite na umerenoj toploti. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . 297 .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.150g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.4 zrna bibera . Ostavite da malo odstoji. Svako sipa po želji preko rezanaca.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna . Prema želji stavite pokmez. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. kuvano vino: 1.2 dcl mleka .50g maslaca . maslaca. voće ili voćni žele. mleka i soli.40g šećera .300g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g oraha . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .

1/2 kesice praška za pecivo . oraščić.125 g šećera u prahu .4 banane .1 kašičica cimeta u prahu . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.180g oraha . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U drugoj činiji izmešaje brašno. Pecite 25 minuta na 180 oC. Sve dobro zamesite. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen.1 dcl mleka .100g maslaca . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Mutite dok smeša ne bude penasta.150g šećera .250g brašna .prstohvat soli Umutite 60g maslaca.Hleb od banana i oraha 250g brašna . 298 .30g biljne masti . so i mleko. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. prašak za pecivo. jaje i šećer u kristalu. izvadite ga i ostavite da se ohladi. sodu bikarbonu i soli.1 jaje .1/4 kašičice oraščića . Služite hladan. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. maslac i jaja. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . prašak za pecivo. U tu smesu dodajte brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.150g maslaca .3 jajeta . biljnu mast. Kad su pečeni.1 kašičica praška za pecivo .

2dcl mlake vode .150g suvog grožđa . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Stalno mešajući. Odvojte dve polovine. a zimi celu noć. Ostavite ih da se malo prosuše. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pre pečenja namažite žumancetom.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Dobro zamesite testo. (Izraz Vojvođana za deo testa. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. mleko i šećer da uskisnu. Ostavite da odstoji 15 minuta. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Opet premesite. Leti 6 sati. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte uskisli kvasac. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Pospite šećerom u prahu.) Ostavite malo da odmori. razvucite i pravite velike pletenice.obge. mlake vode i soli. a drugu čokoladom.1/2l mleka .1 jaje . Ostavite testo da odstoju u hladovini.7 kašika šećera . jednu pospite suvim grožđem.100g maslaca . Radlom secite jednake taške. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.50g mrvica od keksa . Služite toplo. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Stavite jednu preko druge obge. 299 . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.4 jajta . Razvucite oklagijom tanku jufku.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .3 kašike masti . Zatim razvucite obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. jajeta.2 dcl mleka .prstohvat soli . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g pekmeza od kajsija .

kora od limuna .cimet 2 kašike brašna . 300 .2 belanca .40g maslaca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.5 cm. Ostavite 6 sati da se suše.25g kvasca 2dcl mleka . Ređajte u prethodno namazan pleh. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. šećer. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm. Čokoladu istopite i dodajte masi. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.7 žumanaca .prstohvat soli . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.40g šećera . koru od limuna. so.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. brašno. cimet i badem.250g ribanog badema . 6 žumanaca. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.Micikine buhtle 750g brašna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Bazelski keksi 250g šećera . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.

kašičica limunovog soka . 301 .0.450g šećera . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 šoljice mleka .5 kg margarina .5jaja .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

100g šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. da lakše sečete parčiće. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte hladno mleko. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. 302 . nije potrebno ulagati toliki trud. Rasporedite krem preko donje kore. jer će kore postati žilave od vlage. a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući.1/2 l mleka .2 kesice vanilin-šećera . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.2 pakovanja praška za vanilin puding . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada se masa izjednači i postane gusta. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .

Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.150g oraha .2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno.prstohvat soli Umutite maslac. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.100g suvog grožđa . Može i posle dva dana. 6 žumanaca. 6 kašika šećera. propržene jabuke. Premažite razmućenim žumancetom.1 žumance .kora od limuna .300g brašna .1/2 kesice praška za pecivo .280g brašna . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Ostavite da malo odmori. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Služite hladno. šećer i so. 303 . šećer. Preko testa poređajte višnje. Zatim dodajte brašno.200g kisele pavlake . Najbolje sutradan.1 kašičica cimeta . cimet. Premažite je razmućenim žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanceta .6 jaja . zatim pospite polovinu oraha. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.1 kg jabuka . vanilin-šećer i drugu koru. Podelite masu na dva dela. suvo grožđe. pospite mlevene orahe.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g šećera .1/2 kesice cimeta . 3 žumanceta.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.100g oraha . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.

5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.Pita od višanja 250g maslaca . Bosanska šljivopita 0. Pecite još 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.250g mekog brašna . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Suve šljive skuvajte.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pecite na 200 oC.0.5kg suvih šljiva . Secite na parčiće od 8 cm. Uvijte tanku pitu. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Umešajte šljive. Ohladite preliv.1 kašika kisele pavlake . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.100g oraha . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Pecite 15 minuta na 220 oC. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Zamesite testo da bude glatko. Služite hladno. 304 .5kg kore za pitu . Pospite polovinom mlevenih oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Procedite i izvadite koščice. orahe i kirš.1/2kg očišćenih višanja . Premestite testo i napravite dve jufke. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g šećera u kristalu . Napravite kompaktnu masu.4 žumanceta .100g oraha 1dcl kirša .0. Stavite samo da proključa. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.100g maslaca . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. poslažite višnje i vanilin-šećer.

mlevene orahe. 1 žumance. vanilin. Nadev: Umutite 5 žumanaca. kiselu pavlaku i brašno.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.250g maslaca .1 kesica vanilinšećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. zatim nadev i gornju koru. ribanu čokoladu. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.140g čokolade . Ohladite i secite na kocke.200g šećera . Ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada je pita pečena. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.Pita od čokolade 250g maslaca .100g čokolade .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Nadev: Umutite 4 žumanceta.170g šećera .šećer.80g badema .70g oraha . šećer. šećer. Ostavite da odstoji 1 sat.6 jaja . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.150g brašna . 1 kašiku šećera. Dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. U podmazan pleh stavite donju koru. 305 . Kada se ohladi. mleveni badem.100g kisele pavlake . Bakina pita 250g brašna .5 jaja . 645).

Pecite palačinke na ulju. mleko.250g kristal-šećera . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Orahe sameljite. Pecite 10 minuta. isecite na male tanke kriške. šećer.prstohvat soli . Napravite 6 jufki. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. i polako dodajte brašno stalno mešajući.1/2l mleka .1 dcl ruma . jabuke.150g suvog grožđa . Urolajte.50g keksa Jabuke oljuštite. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Po dve kore.Babuškina pita od jabuka 0. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. suvo grožđe. Palačinke na moj način 2jajeta . so. ulje. Kada je testo dobro umućeno.100g maslaca . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g oraha . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.cimet .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. 306 . šećer i cimet.5 kg kore za pitu .1 kg nakiselih jabuka . ostavite ga da odstoji 15 minuta.200g brašna .

Služite tople.120g šećera . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.50g brašna . Sve izmešajte. Švedske palačinke 100g maslaca .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte mleko. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Pecite palačinke samo sa jedne strane. ali samo sa jedne strane. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2dcl belog vina . a secite kao kriške okrugle torte. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. šećer.Krem palačinke 100g maslaca . 307 .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom. 6 žumanaca.7 jaja . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.150gšećera u prahu . 2 žumanca. 6 kašika šećera.100g brašna . zalijte ih kremom. Kada ste sve palačinke poređali.3 dcl mleka .100g čokolade .2 žumanca . brašnom i mlekom.

U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. 308 . ostavite na toplom u stranu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. dodajte prah-šećer.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Ispasirajte jagode.1/2l mleka .619) 500g sladoleda od vanile . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.3 kašike šećera . Pripremite topli preliv. Stavite na vatru. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1 kesica vanilin-šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Čim proključa.150g prah šećera .1 dcl trešnjovaće .3 žumanca . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Kuvajte na pari 15 minuta. trešnjevaću. Sve polako promešajte.

brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. 5 žumanaca. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.3 kašike šećera . Kada je skoro pečeno. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.2 kašike seckanog badema .2 dcl maraskina . Ostavite da prekuva. pecite dok ne porumeni. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. 309 . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Svaku pospite bademom. Služite tople.0.100g suvog grožđa Umutite maslac. Ako je veče. stavite suvo grožđe.5 jaja . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.6 palačinki manjih. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . malo prokuvajte i zalijte palačinke. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna . Stalno mešajući. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 pomorandže .1 dcl slatke pavlake . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.100g šećera .100g brašna . Kad se plamen ugasi.5 dcl konjaka . Carske mrvice 60g maslaca . šećer. Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.

100g kristal šećera .150g suvog grožđa .1 kesica vanilin-šećera . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. kiršrum. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom. Služite toplo. Umutite slatku pavlaku. kirš-rum.200g kristal šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Ohladite krem stalno mešajući. Ohladite. Pazite da se krem zgusne. 310 . oceđeno suvo grožđe.100g badema .1dcl slatke pavlake .5 dcl kirš-ruma . šećer i jaje i zalijte palačinke. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. vanilin šećer i slatku pavlaku.1 šipka vanile .1 jaje Ispecite palačinke. U mleko prethodno. dok se kuva. stavite razlomljenu šipku vanile. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.1/2 l mleka . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Sameljite orahe. ali da ne provri.0. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0.250g šećera u prahu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Služite hladan.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Sve dobro izmešajte. Bokizov desert 8 jaja .1 dcl kirš-ruma . dodajte šećer.

Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.60g maslaca . Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Spustite banane da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.sok od 2 pomorandže . pored njih banane.1.8 loptica sladoleda od vanile . 644) 100g badema . Služite tople banane. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Dobro mutite dok ne postane penasto.6 jaja . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.2 dcl likera "Kiraso" .Šnenokle 1l mleka . Odmah sipajte liker. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.6 kašika šećera .5 dcl konjaka . Da bi bile nokle čvršće. Flambirane banane 4 banane . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Kada su nokle kuvane.1 štangla vanile . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 kašika šećera . sa vanilom i stavite da se kuva.1. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 311 . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služie hladno. Prelijte ih konjakom. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.

Prelijte jabuke konjakom i zapalite. 312 . Odmah sipajte liker. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.1 limun . odsecite gornji deo (kapicu).5 kašika šećera .sok od 2 pomorandže . nadenite sa masom od lešnika. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.3 jajeta . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kesica vanilin-šećera . dodajte lešnik.4 kašike šećera u prahu . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1. Punjene jabuke 4 jabuke .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.100g samlevenih lešnika . Služite toplo. Polako sve zajedno umutite.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.100g badema .5 dcl konjaka . Izvadite ih iz pećnice. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) . Spustite jabuke da se kuvaju.2 dcl trešnjevače . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. izdubite i nacedite po njima limuna. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.8 loptica sladoleda od vanile . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.

50g šećera u kristalu .1 l mleka . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Služite hladnu salatu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Rastanjite u hladnjaku i služite. 313 .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Odozgo stavite ulupanu.sok od 1 limuna .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kuvajte mleko sa čokoladom. banane.50g kakaoa . pomorandže. Dodajte suvo grožđe. zaslađenu slatku pavlaku. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g čokolade . Zalijte nokle od snega. Lagano izmešajte. sok od limuna i trešnjevaču. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kada mleko proključa. Kada su kuvane. Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. grejpfurt) .100g suvog grožđa . šećer u prahu.1 dcl trešnjevaće . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Ohladite.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g badema .100g šećera u prahu . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.

1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte. Dodajte prethodno ulupano jaje.5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 cm debljine. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Pospite šećer i vanilin-šećer. Umesite masu kao testo. Ostavite da stoji još25 minuta.300g šećera u kristalu . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. 314 .300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji 30 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.8 štangli čokolade .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zatim lagano prstima promešajte. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Secite ga na kriške 1. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stiji 30 minuta. Zalijte rolat. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .

Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.250g maslaca .glazura od čokolade recept br. U mikseru izpirirajte.3 štangle šokolade . 315 . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.200g šećera . Ohladite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dobro umutite sa maslacem. Do služenja držite u hladnjaku.Bajadere 400g šećera . Sve zajedno polako promešajte. Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.8 kašika vode .4 belanaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.

100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa. Spustite latice u vrijuće mleko. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.300g šećera u prahu .7 dcl mleka . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Zatim procedite mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Ohladite. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Procedite kroz sito. Dobro izmešajte. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .

Pošećerite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Dobro zamešajte i ohladite. takođe.150g šećera u prahu 1. jabuke. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.1 jaje .300g banana . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 dcl konjaka .250g šećera u prahu .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Kašikom izvadite koštice. kojom.2 l penušavog vina(šampanjca) . breskve. Prelijte hladnim šampanjcem. banane. Služite u čašama. 317 . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. pokrijte kalup. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. ananas) . Iseckajte jagode i banane. Odmah služite.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. konjakom i maraskinom. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5dcl trešnjevače . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.300g jagoda . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. jaje. Polako izmešajte.1 kesica vanilin-šećera 0.500g šećera . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .2.

povremeno mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašike slatke pavlake .4 kašike šećera u prahu .150g kukuruznog brašna . Mutite da preliv bude buav. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte šećer.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g svežeg kvasca . Dok je glazura još topla.400g šećera . Sipajte vodu. nezaslađenu slatku pavlaku. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 dcl vode . 318 . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. premažite tortu ili kolač. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Ohladite potpuno.2 kašičice vanilin-šećera . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.Carigradska boza 4l hladne vode . Izmaknite sa vatre i mešajući. ohladite. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.

šećer i očišćen i samleven badem.6 dcl belog vina .2 dcl mleka . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Preliv od badema 120g maslaca . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.1 dcl slatke pavlake . Postepeno uspite vino. pa sipajte u čaše.0. Ostavite da proključa. Zalijte vrijućom belom kafom.Šodo od vina 8 žumanaca . Služite odmah. Umutite jaja i šećer.120g badema .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. 319 . Na kraju umešaje jaja i rum.300g šećera u prahu .120g šećera . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. mleko i pavlaku.3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat. dodajte meso. 326 . 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 116).prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . iseckanu papriku.1 dcl belog vina.1 kašika ulja .1 paprika .manja glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. vino i so. prstohvat soli.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja .

posolite i sipajte 1. 327 . stavite celu glavicu luka.1 glavica luka . Zalijte preko njega ulje. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pile dinstovano 1 pile . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom.1 kašičica ulja .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .5dcl vode. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika ulja . Pecite nareske na teflonu.

Dinstajte ih na ulju. Ostavite u hladnjaku. so i biber. Obarite jaja.3 kisela krastavca .so po ukusu . 328 .2 šargarepe . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. krastavce. Sve dobro umutite. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika ulja .2 jajeta .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. sok od limuna. Ocedite. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. ohladite. soli i bibera. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. šargarepu. Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.so po ukusu . paštrnak i kapar.2 paštrnaka .sok od 1 limuna . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . jaja.1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake .1 kašika kapra .1 kašika ulja .Pileće pašteta 1 pile . kap ulja.

2 šargarepe .so po ukusu . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Janija od povrća je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Ocedite. Kuvajte još 15 minuta.400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Služite toplo ili hladno. Barite u slanoj vodi 15 minuta. sok od limuna i posolite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pospite ulje. Dinstajte 10 minuta.prstohvat soli .2 paprike .1 kašičica ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.sok od 1 limuna . 329 . Propasirajte ga. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pire od spanaća 300g spanaća .3 paradajza . toplo mleko.1 paštrnak 1 kašika ulja .prstohvat origana . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje. Dodajte začina od sušenog povrća. origano.1 kašika ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.

Ocedite ga.so po ukusu .Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika ulja . Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i istružite šargarepu.sok od 1 limuna Operite.3 dcl kiselog mleka .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. 330 . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .Stavite ga na toplo ullje. Dinstajte 45 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . lovor i kim.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Zalijte sokom od limuna. sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte ulje. Stavite u hladnjak.1 lovorov list .

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite.2 jajeta . Pobiberite. Dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Ocedite ga. Umutite ulje. Služete toplo ili hladno. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. sok od 1 limuna i so. Ulje.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja .sok od 1 limuna .1 kašika ulja .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.2 dcl kiselog mleka . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja . 331 . sok od limuna i so umutite. dodajte ulje i kiselo mleko.

Pobiberite. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. so i izmešajte sa salatom. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja.1 kašika ulja .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Služite toplo ili hladno. Dodajte ulje. Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu . Posolite ii pobiberite. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Umešajte kiselu pavlaku.3 jajeta .2 kašike ulja sok od 1 limuna . sok od 1 limuna. Obarite jaja i debreciner. Ostavite na hladnom.2 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. 332 . a jaja na kocke. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.3 jajeta . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.so Operite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . Umutite ulje.200g kisele pavlake .1 par debrecinera . sok od 1 limuna i so.

so Jaja dobro umutite sa mlekom.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. 333 . Sve dobro izmešajte. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1/2l vode . Drugom polovinom preklopite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 paradajza . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 jajeta .1 kašičica ulja . Poširana jaja 2 jajeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Ivice u toku pečenja malo odižite. Pecite na vrućem ulju.1 dcl vinskog sirćeta . Kuvajte 30 sekundi. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.2 kašike mleka . Dodajte so. seckan peršun. Služite toplo. Ne mešajte i ne okrećite. Kada proključa. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . so i biber.1 veza peršuna .

Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . so i biber.5 dcl belog vina . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. vino i biber. Kad je džigerica gotova posolite. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1.1.1 veza peršuna . 334 .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo. Spustite ga na vruće ulje.5dcl belog vina . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstajte 45 minuta.2 kašike ulja . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.so po ukusu .so po ukusu . vino i biber.

Dodajte začin od sušenog povrća. oljuštite ga. sok od 1 limuna. Kad je džigerica pečena. Ocedite ga i. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica uz salatu je ceo obrok. tvrdo kuvana jaja i kapar.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. dodajte kiselu pavlaku. Na mašini za meso sameljite džigericu. možete dodati malo soka od dinstanja. so i biber. so i biber.1 dcl belog vina .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. 335 .2 kašike začina od sušenog povrća . Prosušite. vino. Služite toplo ili hladno. posolite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . krastavac. seckan peršun. Dobro izmešajte. Ako je pašteta suva. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.1 kašika kapra .2 jajeta . Vadite kriške po potrebi. dok je vruć.so po ukusu . Pecite na teflonu bez masnoće. 200g paštete je ceo obrok. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike ulja . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.

336 . Ohladite i isecite na kolutove. Pečeni parizer je ceo obrok. Tome dodajte senfa.1 kašika ulja . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.so po ukusu .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Sve izmešajte. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kisela paprika . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 jaje .1 kašika senfa . Salata od debrecinera je ceo obrok.

1 kašika ulja . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 glavica luka . Kuvajte 30 minuta. Prelijte uljem. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.Salata od ribe 300g škrapine . Ocedite i očistite od kostiju. luk. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . biber.50g maslinki . Ocedite i očistite od kostiju. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. oslić) .1 lovorov list . list. Pospite cimet.1 kašika kapra . lovor.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. limun isečen na kolutove.1 veza peršuna . ulje i so. Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.sok od 1 limuna . 337 . Pečena jabuka 1jabuka . stavite je u posudu uz peršun. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 limun . sokom od limuna i posolite.

Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Ispasirajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 . Zalijte vodom da ogreznu. sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. dodajte veštački šećer. Kuvajte dok ne omekšaju.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful