GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................................................145 Gratinirani krompir.......139 Krompir sa omlet maslinama............................................................................................................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice....................................................................149 Tikvice punjene sirom............................153 Podvarak..........................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.......................................144 Pečurke sa parmezanom....................................154 Kineski kupus.............................................................154 Baren kiseo kupus.......141 Pohovane paprike.....................................................144 Torta od plavog patlidžana.................................138 Krompir sa punomasnim sirom.....139 Krompir sa ementalerom i pečurkama........148 Paprike punjene sirom..............................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)........143 Prženo povrće............140 Pohovan karfiol............141 Pohovan plavi patlidžan.........................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.....................................................................150 Krompir pire.....................................................................153 Papula.....................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja..................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski............................................................................................................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..........151 Marinirani krompir..................155 7 ........................................143 Dalmatinska janija.......142 Čorbasto sočivo.......................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa....................................151 Minhenski gratinirani krompir..............146 Plavi patlidžan punjen sirom.........................................................................................................................151 Restovan krompir.........................................................................................................................................................................Seljački krompir.................................................142 Kelj sa krompirom...................................................................147 Rolat od spanaća i sira.......154 Grašak sa mirođijom..152 Torta od zeleniša iz davnina.....................................146 Zapečene tikvice..........................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš...............140 Krompir majka-Bule.....................................148 Pasulj prebranac.......................................................................141 Pire od spanaća......

...................................................................................156 Grašak sa pršutom........................................172 Grkljani sa kobasicama.......161 Špageti sa limunom.....................................................................................................155 Dinstane pečurke............................................................172 Grkljani na salati..............................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................................................................................................162 Špageti sa sardelom............................................................163 Špageti sa kavijarom...................170 Vokijevi hladni makaroni..................160 Špageti a la Romana.....................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom........159 SLANA TESTA.................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...........156 Punjeni krompiri......................171 Grkljani sa sirom...........168 Nokle..168 Nokle od spanaća i sira............................162 Špageti sa pečurkama..................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem......................................................168 Nokle sa jajima.......................................156 Celer pohovan u siru.........................161 Špageti Carbonara............162 Špageti sa tunjevinom.........................................................................169 Knedle od pileće džigerice.................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...................................169 Nokle sa kajganom.........................165 Špageti sa mesom...............170 Makaroni sa kobasicama.........166 Špageti sa paradajzom i mesom.........166 Špageti a la Matričana.....................158 Poatu...............................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama................................................167 Peljmeni po sibirski......157 Punjen paradajz.......................................169 Knedle sa šunkom.........................................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima...............................................................174 8 ...................................................................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom......................................................................................................................................................................................157 Paradajz sa sirom....................................171 Makaroni sa bukovačom...................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................158 Ratatuj..............170 Makaroni sa ljutim papričicma............................................................................................................................................Grašak sa jajima....................................................................................................................................................................173 Domaći rezanci............................................................................................................

...................................................177 Lazanje....181 Šufnudle.........................................................................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom.............................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice...........189 Testo sa sirom................................................187 Gročanska pica...............................................................................191 Buter-kifle...............................................................................................................194 9 ...............................................................................................................................................................................................................194 Đevreci.......................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.................................................................184 Valjušci od kisele pavlake..........................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.......................................................................................................................................................193 Pogačice od sira........................................194 Kajzerice...........................................................182 Slovenačke štrukle................................................................184 Ruske piroške..............183 Njoki sa otoka Krka.185 Tart od sira......175 Gratinirano testo (pužići)..........183 Njoki sa spanaćem................................179 Papardele.............................................................................................193 Pogačice od čvaraka..................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije............................191 Kiflice sa šunkom...Zeleni rezanci..........................................188 Testo sa mesom na seljački način.........................................179 Musaka od flekica............178 Tašci od sira......................192 Krompir-kifle sa šunkom........................................186 Domaća pica......................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.........182 Tirolske knedle..........................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom...................................................189 Testo sa lukom....................................183 Njoki..180 Flekice sa šunkom......................189 Testo sa prazilukom....................................................................................177 Torteline sa mesom............................................174 Rezanci sa limunom i šunkom..................................175 Kaneloni sa mozgom...................178 Tašci sa mozgom....................................................................................................................................192 Mađarske kiflice................................................................................................................................186 Pica na italijanski način..188 Testo sa spanaćem....................................................................................................................................................................................................................

197 Manastirske pogačice.....................217 10 ............................................................208 Puževi od sira............................204 Potrpuša...........196 Kriške hleba sa sirom..216 Bogata pogača..........................................................................................................................................................................................211 Američki beli hleb........202 Eržikina pita od sira...............................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.............212 Gruzijski hleb sa sirom...............................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.................Vukine slane štangle................................................................................................................................................................................................................................202 Gibanica na moj način...........................................................................................205 Meksikanska pajeta.............................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..........201 Raskošne palačinke......................................................................................................................206 Pitice od sira i mesa....................................................................210 Bosanski burek....................................214 Pogača sa slaninom........................195 Perece.................209 Lenja pita sa mesom........................................215 Pogača sa kiselom vodom....216 Seljačka pogača...............................................................203 Kosovska pita sa blitvom...............................199 Pohovane palačinke sa mozgom...............................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa....................................................................................................................................199 Palačinka od makarona.................................................................................................................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača...................................................................................................................................214 Srpska pogača.........................................................................................207 Prazna gužvara.....................................................................................................204 Jajača..............................200 Pohovane palačinke sa pečurkama................197 Kroketi od krompira...................................................195 Jokširski puding.......................................................208 Čordini pužići .....................................................................................................217 Raskošna pogača.........................................................210 Domaći hleb................217 Somun.................209 Burekčići.............216 Bosanska pogača..........................................................................................198 Pituljice...................................................213 Maslinov hleb...........................................................................................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira....201 Brza pita od sira.........................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom...........

..............................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..................................................................233 Skampi u pilećem mesu....227 Puding od filea lista sa sosom od vina..............................................233 Omlet od hrena sa krevetama..................224 Dimljeni losos tatar................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. MARINATI.............................225 Hladan kolač od ribe.234 Školjke Sen Žak...................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.........................................................................229 Tunjevina na domaći način.................................225 Oslić sa sosom od oraha..236 Salata od dagnji...................................................................................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji..................218 Zeljanik....................................................................................235 Rizoto od dagnji..220 Lešo (kuvana) riba...219 Popara mrsna............................218 Cicvara......................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga..................................................................232 Rižoto od skampa......221 Škrapina na salati.....................................230 Raskošni morski krš...........................................223 Tunjevina na francuski.............................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA......................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..234 Vekna od pirinča sa dagnjama..................................................................238 Sos kari.................................................................................237 Lignje na salati................................................................................................................................237 SOSOVI........................................................................................................226 List sa pečurkama....235 Dagnje na buzaru...................................232 Skampi sa pirinčem................................236 Punjene lignje............................................229 Krompir punjen škrapinom............................................................................................................ NADEVI....231 Losos kiš...224 List sa holandskim sosom.218 Projara...................................239 11 ....................................231 Koktel od skampa...............................................................................................................................................Starinska cicvara......231 Skuše u foliji.....................230 Morski krš.....................................................................................227 Bakalar na bokeški način...........228 Paradajz punjen tunjevinom.................222 Oslić na italijanski....................................................................................................................................................228 Riblji marinat............................................................................................................................................

.............................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje...................................................249 Vokijeva salata...................................................245 Zeleni sos majonez.............................246 Sos od paradajza.............246 Sos Remulad.............241 Sos od sardele......................................................................................239 Sos od hrena..............242 Holandski sos............................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza....................................................251 Krompir-salata........................250 Salata od blitve....................243 Sos od kiselih krastavaca.................................................................................................................................................240 Sos od limuna.............................................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije.......................240 Vokijev preliv za salatu............................................243 Sos za divljač................................................247 Nadev za pile.....................................................................252 Salata od celera...........................245 Sos od oraha......................................................................................................................239 Sos od senfa..............................................................243 Sos za ribu......................................................................................................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz.................244 Sos Bolonjez za špagete.............................................................................................................................................................Sos Bernes..................................244 Sos od parmezana za pirinač.......247 Marinat za rostbif.....242 Sos tatar.....................................................................................................244 Preliv za njoke............246 Sos bešamel................................................................248 Nadev za ćurku..............................................................................................245 Sos majonez.....247 Nadev za pile na drugi način..........248 Maslac za biftek.......................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu......................................................................................................................................................................................................251 Jermenska salata..........................................252 Gruzijska salata..248 Maslac za šatobrijan.......................................242 Sos za struganu šargarepu...........................................................251 Tarator-salata................................................241 Smiljin sos od senfa..................................................................................................................................................................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća.........241 Sos od tunjevine.......................252 12 ...............................................248 SALATE....................................240 Sos od limuna za špagete..........................................................

......................................................................................................................................................................................................................................261 Beze torta...............260 Krem-torta........................254 Bogata salata......................................................................................................................267 Praška torta............................262 Torta od oraha..261 Lulu-torta....................................................256 Zelena salata sa prelivom...................257 Salata od paradajza sa belim sirom.....................................................253 Salata od piletine...259 Kraljica od Sabe...........................................................................................................................255 Salata mimoza............................................................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..torta.............................271 Reform-torta...............................................................................................................................................................................................................................................262 Puškinova torta...................................................................................................................255 Salata od boranije.................................................................................................................264 Torta od jabuka....256 Kisela salata............................................................................................................273 13 .................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...................................................257 Salata od pečenih paprika.................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević........................272 Žerbo...........................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa....................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.......................268 Torta od lešnika i čokolade.................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi......................................................269 Moka torta.................................................253 Salata od debrecinera...............256 Zelena salata sa čvarcima.........................................................................................................................................................270 Saher torta........................................................................................................................................................................................272 Žahar-torta...............................................................................................................258 SLATKIŠI......................................................................253 Salata od luka...................................................268 Torta od kafe na drugi način............................265 Torta od pečenih oraha ...............................................257 Salata od pečuraka i krompira........267 Badem-torta..............260 Torta od kafe...........................269 Torta sa tri fila........................................256 Cvekla salata sa hrenom.......................Strugana šargarepa.......................................................263 Torta od jagoda...........................266 Američka torta...........................................265 Torta od pečenog lešnika.........................266 Švarcvaldska torta....

......................................................................................276 Krem od vanile............................................................................................................................................279 Padobranci...................................................................287 Kolač od šljiva.............................................289 Vanilin-kiflice........................274 Voćni krem.................285 Kolač sa voćnjakom..................................................................................281 Grilijaš rolat...........................................................................................280 Tart od jabuka........................................275 Krem od jabuka.........................................................................................................290 Dvorske krofne.................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca....................287 Špric-krofne........285 Ciriške florentine........................................................................286 Kolač od bresaka.............................292 Micikin kolač sa bademom..................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama....................................................................................................................................................................................282 Voćni kolač.................................................................284 Florentine..292 Ringo Janči....................................................................................................275 Penasti krem od vanile.............................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.....................................................................................................................................284 Tufahije................................277 Čokolad-puding sa bademima.............................................................................................283 Ravanija.............................289 Mafiši..............................291 Čokolad-šnite..........................278 Krancle...................................280 Tari Taten...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................293 14 ................................................................274 Karamel-koh (Rožata).................................................................277 Crni kolač sa višnjama.....287 Kolač od badema...................281 Babine tatilje........................286 Kolač doktorke Tanje..................288 Klajsterone.....................................................283 Kolač od kajsija sa bademom...............288 Mađarski polumeseci...............................................................................280 Ženska ćud..........................................................................................278 Francuski kolač.............................................................................................290 Čordin kolač..............283 Vukine slatke štangle ..276 Jevrejski krem..................................279 Kolač od jabuka........................................................................282 Starinski prutići od oraha.Čokoladni mus............................................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom.............315 Sladoled od ruža....................................................................304 Bosanska šljivopita........................................................310 Šnenokle.......................297 Hleb od banana i oraha..........................................................................302 Lenja pita sa višnjama...........................................298 Gencona sa Čeneja................................................................306 Krem palačinke.......................309 Garnirane palačinke sa orasima.....................................................312 Punjene jabuke..........................293 Presburger kiflice.................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka...............................................................................................................303 Pita od višanja.....................298 Hlepčići sa cimetom...........................................................................................................313 Čokoladne nokle.............................................................................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").............................................................................300 Bazelski keksi.....................................................315 Mus od jagoda.................310 Bokizov desert......................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač........................316 15 ..........296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..................................................................................................................................294 Kiflice od sala.................................................................................................................................................................312 Voćna salata...................................................................301 Verina krempita..............................................................................................................................314 Bajadere................................................................................304 Pita od čokolade.....294 Londonske štangle.............................Komisbrot........................................................311 Flambirane jabuke........306 Palačinke na moj način..............................299 Micikine buhtle......313 Kesten-pire............311 Flambirane banane...308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...........................................................................................................................................................................................................................................................................314 Kesten rolat....................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi..................................309 Carske mrvice......................................307 Palačinke Romanof.....................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka....297 Rezanci slatki i kuvano vino......303 Lenja pita sa jabukama..................305 Bakina pita.....................................307 Švedske palačinke..

.....................................................................323 Kuvana govedina...........................................................328 Pečurke pečene...........................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....................317 Bola...................................................................323 Kuvana jagnjetina............................................................324 Musaka od blitve(zelja).329 Pire od spanaća............................................................................................................332 16 ............328 Barena blitva sa tikvicama....................................................................316 Punjena dinja.............................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane.................329 Šargarepa strugana..................318 Preliv od čokolade....................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama........................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće................................................................318 Šodo od vina.....................................................................322 Čorba od zelja.....331 Karfiol sa jajima...................................................................324 Salata od govedine..................318 Glazura od čokolade....................................................321 Supa Paveze (dijetalna).........Sladoled sa toplim prelivom.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta...............................324 Pljeskavica.........327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...........................................................................................................................316 Praline............................................................................................................................................................320 Glazura od kafe............................................................................326 Gulaš od govedine..................326 Džumlek-ćevap.....................................................322 Čorba od piletine.........................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.............319 Penasti preliv od čokolade..........325 Musaka od kiselog kupusa..........327 Pile dinstovano.........322 Bujon sa jajetom............................................329 Janija od povrća......................323 Kuvana teletina............................330 Krastavac sa kiselim mlekom............................................................................................................317 Carigradska boza......................................................................319 Preliv od badema..320 DIJETA....................319 Preliv od kafe.............................................................................................................................................................330 Podvarak posni......

.......334 Pašteta od teleće džigerice.........................332 Omlet od jaja sa paradajzom.......................................................................336 Salata od ribe...........................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...................333 Dinstovana pileća srca..................................................................................336 Tunjevina sa limunom........335 Goveđi jezik kuvani.333 Pašteta od belog sira i jaja.....................................................................333 Poširana jaja.......................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.........................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..............................................337 Kuvana (lešo) riba.........................................336 Salata od debrecinera...................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..........................................Rotkvice sa jajima.............................................................................................................................334 Dinstovan mozak...............336 Pečen parizer od ćuretine.....................................................................................337 Pečena jabuka........................................................................................................................338 17 ................................338 Pire od jabuka.............................................

SUPE I ČORBE 18 .

U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. pobiberite.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1. beli biber.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Supu služite vrelu. stalno mešajući ručnim mikserom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.1 dl vode . Smanjite vatru.4 kašike kisele pavlake . propržite na maslacu dok ne porumeni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. 19 .60 g ribanog permezana.supena kašika brašna . izrendisan tvrdi sir i vodu.beli biber . U to dodajte 1.5 dl belog vina .pojačajte vatru da što pre provri.so . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Posolite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.200 g kisele pavlake .60 g maslaca .150 g tvrđeg sira(trapist) . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Dodajte vino.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.3.1 supena kašika brašna .5 l vode. Stalno mešajući supu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Čorba od sira 60 g maslaca .200 g mekšeg sira .biber .4 komadasira za mazanje .5 dl supe .pospite istruganim sirom.

1 kašika seckanog peršuna.3 šolje vode .biber .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 veza vlašca .so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .2 zelene babure . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.100 g slanine .2 dcl belog vina . so. Odmah služite toplo. Procedite ga kroz sito.propržite i izvadite iz masnoće.mleka .1 koren celera . ali nikako da provri. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so . Uspijte vode i mleka. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.biber . Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja kisele pavlake . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Slaninu iseckajte na kocke. biber i zelene začine. Ostavite 10 minuta da omekša.200 g belog hleba (bajatog) .aleva paprika .3/4 i goveđeg bujona . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. U vruću supu dodajte naribani sir.šolja svežeg kravljeg sira .1 glavica crnog luka . 20 .

Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l vode .3 babure 150 g praške šunke . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 kašike brašna .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. posolite po ukusu.1/2 l kiselog mleka .3 kisela krastavca . ljute paprike. Služite hladno.1 svež krastavac . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.paradajz (bez sredine).babure.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 veća paradajza .so.4 kašike paradajz pirea . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . i biber po ukusu. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 kriške hleba . prašku šunku. Dodajte hladnu vodu. tvrdo kuvana jaja. krastavce.6 dcl jogurta . sitno sečen peršun. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke .veza peršuna . 21 .2 glavice crnog luka .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . mitođiju.Dodajte paradajz pire.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 jajeta .2 ljute papričice .biber. Ohladite je. i pržen hleb.

Dodajte so.10 kapi tabaska . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 kašike sirćeta .1 kašičica aleve paprike .3 praziluka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .1 kašika seckanog mladog luka .700 g paradajza . biber i alevu papriku.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.servirane u posebnim činijicama. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.100 g majoneza . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .sirće.biber .3 šargarepe .50 g maslaca .2 paštrnaka .7 dcl jogurta .1 veza peršuna .paradajz i luk.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .2 glavice crnog luka . 22 .pola tube koncentrata od paradajza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.biber . Nalijte vodom.so . koncentrat paradajza.1 kriška kupusa 2 l vode .3 dcl mleka . Služite toplo.so . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Kada je kuvano ocedite.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Gaspačo . tabasko i prepasirano povrće.2 glavice crnog luka . Služite hladno. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .4 dcl bujona . Služite čorbu uz dodatke.300 g svežih paprika . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.3 kriške hleba(propržene kocke) . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.so .

biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 čaša vina .2 lista bosiljka . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. bosiljak.2 parčeta suvih rebarca .Pospite čorbu peršunom. solju i biberom. Izvadite rebarca. Praziluk i šargarepu operite.1 struk majčine dušice . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. i kuvajte 15 minuta. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 lovorov list .biber . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. 23 .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . biber.1 kašika maslaca .kašičica šećera .Zalijte toplom vodom.1/5 l vode .1 seckani luk .2 šargarepe .so . Čorba od sočiva 180 g sočiva . šećer. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.kuvajte povremeno skidajući penu.1 kašika brašna .dodajte praziluk i šargarepu.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. začinite čorbu vinom.svako u tanjir može da stavi malo masla. Luk izdinstajte na maslacu. Kada poslužite čorbu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 praziluk .so .

kašika brašna .100 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Na kraju. pobiberite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.200 g kisele pavlake . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. pobiberite.sok od 1 celog limuna .dodajte sitno seckana jaja. Dodajte bistre supe. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.2 dcl mleka . Služite toplo. ne mnogo uprženu. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1/2 kašike skrobina(majcene) . i dodajte peršunov list.biber . Zatim umutite kiselu pavlaku.20 g maslaca . Čorba od jaja 4 jajeta .so .umućenu pavlaku i kajmak. stalno mešajući.1 kašeka rastopljenog maslaca . Služite toplo. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.3 dcl bistre supe . Razmutite žumanca.Dodajte na kraju maslaca.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.celo jaje i jedno žumance. Kuvajte još koji minut.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.2 žumanca . posolite.1 limun . 24 . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Odmah služite. da se kuva. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. toplo mleko.1/2 šolje mleka . mešajući dok se supa ne zgusne.1/2 šolje pirinča .seckan peršunov list . procedite ga.so .150 g pirinča -2 jajeta .da se čorba malo zakuva. polako mešajući.biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).biber . posolite i pospite peršunov list.

U šerpi rastopite maslac. sve dobro izmešajte.so . 25 .2 kifle .glavica crnog luka veza peršuna .veza peršuna . Služite toplo.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.1 jaje .2 žumanca .biber po ukusu.1 l bistre goveđe supe .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1 žumance . Dobro umutite maslac. biber.testo kao za savijaču ili rezance . Fil je ovim završen.sitno iseckan peršunov list. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.2 jajeta . žumance. Secite parčiće debljine malog prsta. Odmah služite. žumance. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.100 g maslaca .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. so.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .zatim je sitno iseckajte.biber .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Premažite slojem mase od džigerice. Ostavite da se ohladi. jaja.100 g mladog kajmaka . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Kada je testo pečeno.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 celo jaje. Čvrsto uvijte kao rolat.100 g maslaca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.

pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. strugana kora od limuna.2 kifle .100 g kajmaka .50 g maslaca .2 kocke šećera .veza peršuna .prstohvat cimeta . zatim posoljena i pobiberena ). cimet. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.nekoliko kriški francuskog hleba .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. 26 .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.biber .200 g kiselog kupusa ribanca .malo maslinovog ulja .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Preko ovog nalijte mlak rasol. šećer. čaša vode.

malo ulja .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).10 pilećih bubaca . Služite čorbu uz kocke od testa.5 jaja .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . jaje.so .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.biber .2 žumanca . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Dodajte šećer. napravite deblju kobasicu. Posebno umutite i kašiku maslaca.50 g šećera . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 kifle . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. 27 . Prolećna čorba 4 šargarepe .veza peršuna .1 jaje .soli i bibera.veza mirođije .1 kašika brašna .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 glavica crna luka .nalijte vodom i prokuvajte. dve kašike tucane suve kifle. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.200g kisele pavlake . koren peršuna.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.150 g pirinča . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.1 kašiku brašna. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 cela jajeta.3 paštrnaka . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. paštrnak.2 korena celera .200 g kisele pavlake . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.biber .1 kašiku kisele pavlake. celer.2 korena peršuna .so . stalno mešajući.Sve to zajedno zamesite. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.50 g maslaca Operite sveže višnje.

Broj jaja zavisi od broja gostiju.Budite obazrivi.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Posolite i pobiberite po ukusu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Kada se jaje malo stegne (belance).Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Drugo poširajte jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.150 g brašna . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.4 jajeta .1 jaje .koju ste predhodno posolili.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.na njega prepržen hleb.5 dcl vode .veza peršuna. polako rešetkastom kašikom vadite.2. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.biber . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. malo je propržite zajedno sa spanaćem.150 g slanine . U vrijuču vodu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Treće.dolijte vode i ostavite da se kuva. Po osobi jedno jaje. 28 .so . (To su krutoni).Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.so .3/4 l mleka .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Kada ste sve ovo obavili. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.

sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. iseckajte na kocke.stalno mešajući vruću čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. kao i ukus čorbe kada je gotova. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.malo ulja . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Postupak za spravljanje je isti. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 žumanceta .biber Krompir oljuštite. biber. so.1/2 l vode .lovorov list .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . skuvajte i ocedite. dodajte vruću čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. maslac. Odozgo stavite kockice hleba.2 jajeta .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. dodajte lovorov list. nalijte mleko.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.po želji cimeta . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .so . limunove kore.50 g maslaca .Nalijte kupus supom.biber .po želji šećera .1 glavica crnog luka . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.strugana kora od 1 limuna .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 l mleka .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Kuvajte oko 15 minuta. 29 .2 kašike majorana .so . šećer.1l bistre goveđe supe . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Dosolite po potrebi. Dobro izgnječite. cimet . vodu.

veza peršuna .2dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. sitno seckan peršun i biber po ukusu.100 g maslaca . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . dodajte začin od sušenog povrća.1 kesa čorbe od gljiva . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.so .1 dcl mleka .3 oljuštena krompira isečena na kocke . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.biber .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .3 žumanca .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća .slatku pavlaku ka jajetom.200 g kisele pavlake .1 jaje . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Spustite krompir.Stavite na vatru da provri.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 kašika ulja .Dinstajte ih na malo ulja.2 l vode . 30 .kašu razredite s mlekom. Propasirajte ga.

kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. muskat. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. operite ga. stavite u lonac. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Kuvajte istiha 30 minuta.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .biber .Ocedite ga. dodajte šolju tople čorbe. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Ispasirajte u mikseru.2 žumanseta .3 žumanca . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.so -beli biber .1 kašika hladne vode .Rastavite karfiol na cvetiće.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).6 kašika maslaca .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. 31 .Dodajte bober i nastrugan sir. dok karfiol ne omekša.prstohvat muskata . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.2 1/2 l bistre supe .1 l mleka. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. biber. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Dodajte so.2 dcl slatke pavlake .4 kašike brašna .

Nalijte vrućom vodom. celer.1 glavica crnog luka .3 sveže babure . Kada je meso skuvano ocedite supu.so .Oljuštite krompir i isecite na kocke. začin od sušenog povrća. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 paštrnaka .Izbacite glavicu luka.2 paštrnaka .20 listova blitve .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.4 paradajza . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.oljušten paradajz. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. so. Pileća čorba 1 pile .Kuvajte oko jedan ipo sat.biber . lovorov list.so biber u zrnu . kao i povrće.200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.3 šargarepe .200 g kisele pavlake .3 lista celera .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . paštrnak i ucelo glavicu luka. šarggarepu paštrnak. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.dodajte biber. 32 .1 par debrecinera .3 šargarepe .1 jaje .2 l vode .Razmutite kiselu pavlaku. peršun.veza peršuna . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Na kodutove isecite babure.lovorov list .Nalijte toplom vodom. na kolutove šargarepu.2 krompira .

33 .Dodajte sečenu baburu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . paradajz. so.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .150 g rezanaca .biber so i vodu.sitno sečenu šargarepu i grašak.posolite i dinstajte pola sata.šolja graška .vino i zalijte supom.100 g luka .Skuvajte posebno rezance.pola tube paradajz pirea .250 g krompira .2 kašike ulja .30 g suve slanine .1 l bistre goveđe supe .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.peršun .1 glavica crnog luka . majoran.1 babura .aleva paprika so .jogurt . Dodajte začin od sušenog povrća.biber.majoran po ukusu .biber .šolja skuvanog pasulja .paradajz-pire.Mesu zatim dodajete alevu papriku. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Na ulju propržite sitno seckan luk.dodajte pasulj.3 šargarepe .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.1 jaje .kašika začina od sušenog povrća kim .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.4 oljuštena paradajza . po mogućstvu u supi od mesa.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1/4 l vode .so .1/2 dcl belog vina . Na kraju dodajte peršun.80 g brašna .

so -100 g kisele pavlake .20 listova blitve . biber i so.šargarepu i paštrnak.Kuvajte 45 minuta.biber.sok od 1 limuna .1/2 kašičice origana . Nalijte ugrejanom vodom.Sve prodinstajte na ulju.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .lovorov list origano. kuvajte 30 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. 34 .2 krompira .2 paštrnaka . Dodajte začin od sušenog povrća.3 zelene babure . oljušten paradajz.1 lovorov list .5 dcl ulja .4 paradajza 3 šargarepe .Tome dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .peršun .2 l vode .Dodajte prokuvana rebra.biber .sok od limuna.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1.Dodajte isitnjen koren od blitve.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Prokuvajte 10 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.1 l bistre supe .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Dodajte u skuvanu čorbu.Kuvajte još25 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.dolijte supom.malo brašna .glavica crnog luka . Isecite na kolutove babure.maslac.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .40 g maslaca .peršun. Čorba od mozga 500 g mozga .2 kašike ulja .

35 .4 dcl belog vina .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.paradajz.kašika začina od sušenog povrća . dodajte krompir seckan na kocke.biber .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .so .1 veza mirođije .3 krompira . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Kada čorba provri. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 šargarepe .1 paštrnak .ulupanu slatku pavlaku (šlag).biber i so po ukusu.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.2 praziluka . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).800 g kisele pavlake .6 šargarepe .1 1/2 l vode .dodajte seckanu mirođiju.malo ulja Iseckanu papriku.1 kiseo paradajz .so .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.so i po ukusu kajenski biber.3 kisele paprike . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .4 dcl slatke pavlake .Dodajte meso.kajenski biber .

Od ove mase napravite kašu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. vino i 2 l vode. lovorov list. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .maslac .1/4 bistre živinske supe .Posolite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Kuvajte 20 minuta.seckani luk i praziluk.Dodajte bistru živinsku supu.biber Očistite smuđa. predhodno namazanim žumancetom.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 kašičice bibera u zrnu . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.1 veza celerovog lista .60 g lisnatog testa .2 dcl belog vina . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. šampinjoni u istim količinama . dodajte zrna bibera. povrće i riblje meso.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.1 veza peršuna .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. 36 .komadiće guščije džigerice.1 limun . koje u obliku mrvica upadne u supu.očistite od kostiju i isitnite.2 babure 100 g maslaca . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.300 g kisele pavlake . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.Očiščenu šargarepu. luk. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Izvadite ribu ohladite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.1 lovorov list .100g šargarepe 100 g paštrnaka . stavite u lonac.celer.0.5 dcl ulja 4 kašike brašna .20 g guščije džigerice .100g praziluka .Ocedite.so . celer . operite ga. dodajte proceđenu čorbu od ribe. luk. Umutite kiselu pavlaku.Osolite.dodajte sok od limuna.100 gcelera .2 glavice crnog luka .so .

HLADNA PREDJELA 37 .

kiselu pavlaku.so .biber . meso i pečurke iseckajte na kocke.istopljeni maslac.maslinke i kapar.Služite hladnu uz tost.50 g šampinjona .2 dcl belog vina . Dinstajte 15 minuta.krastavce. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Ohladite.150 g teleće džigerice . 38 .3 kisela krastavca .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Hladiti u hladnjaku24 sata.150 g svinjskog mesa .150 g maslaca .Slaninu propržite.1 veza peršuna .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte semf.100 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite.Masu još jednom sameljite u mikseru.biber peršun .vinom i seckanim začinima.sok od limuna.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. slaninu.mirođija .so i biber. Posolite i pobiberite.15 zelenih maslina .Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g slanine .Dobro izmešajte.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dobro zamesite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 kašika kapra .3 jajeta .2 dcl belog vina . Džigericu.majčina dušica . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.so . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.tvrdo kuvana jaja.

Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. 39 .majonezom.Posolite i pobiberite.sokom od limuna.biber Kokošku(pile) obarite.3 tvrdo kuvana jajeta .2 kašike pirea od paradajza . krastavce.150 g maslaca . jaja i kapar. džina i nelupane slatke pavlake. Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .od limuna.100 g punomasnog sira . Uz to sameljite slaninu.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. masline.2 jajeta . maslacem. senfom. omekšalim maslacem.očistiti od kostiju.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. sirom.so . senfom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.1 kutija ringlica u ulju .Ostavite da prenoći u hladnjaku.kiselom pavlakom.Dodajte paradajz pirea. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .biber Ocedite sardine i izgnječite.majoneza. peršunom.100 g suve slanine .50 g maslaca .1 kašika kapra . Služite hladno. Služite hladnu uz tost.15 zelenih maslina .sok od 1 limuna . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.2 kašike senfa .1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike majoneza .0.so . Služite hladno.solju i biberom.200 g kisele pavlake . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 kašika semfa .3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake .5 dcl džina .

1 kapika kapra . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. crni luk i peršun.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike majoneza .semf. 40 .solju.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Sve pomešajte dobro.bober po ukusu .2 veze peršuna . so i biber.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kiselog luka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. krastavac.so . Ostavite u hladnjaku.džigericu.1 kašika kečapa . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. konjakom.Slaninu isecite na listove.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g kisele pavlake .500 g suve slanine 200 g crnog luka .oraščićem.2 kašike senfa .2 kašike kiselih pečuraka .1/4 kašičice morlkog oraščića . pečurke. Izvadite je iz pećnice. kečap. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .kiselu pavlaku.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. kapar. Služite hladno.začinom od sušenog povrća i biberom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.500 g svinjske džigerice .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.3 kisela krastavca .100 g ovčijeg punomasnog sira .2 dcl konjaka .

Dobro ga nabijte.300 g šunke . šunku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.so .2 kašike sardel paste . tvrdo kuvana jaja. Sve dobro izmešajte. Mozaik vekna 420 g maslaca . 41 .biber Sir dobro izgnječite. sir.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Služite hladno.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.sitno seckan crni luk. Vekne presecite na pola i izdubite.200 g tvrdog sira (trapist. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . sok od limuna.kisele krastavce.so i biber.Punite ih pripremljenim nadevom.so po ukusu .Pred služenje secite na tanke režnjeve.2 glavice crnog luka . ajdamer.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .100 g zimske salame .sok od pola limuna .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. dodajte kiselu pavlaku. salamu. ementaler) .3 kisela krastavca . biber i so.Dodajte senf. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.1 kašičica aleve paprike .200 g kisele pavlake .alevu papriku. kiselu pavlaku. Odmah služiti.4 kisela krastavca .Dodajte na kocke isečene krastavce.Dobro umutite. Služite hladno.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.3 jajeta .50 g kavijara .

2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .so po ukusu .Sve dobro izmešajte. Ovom masom nadevajte paradajze.dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija sardina u ulju .4 kašike kisele pavlake . 42 . Odmah služite. Služite hladno kao predjelo.sok od pola limuna .250 g maslaca .2 kašike seckanog peršuna .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kutija tunjevine u ulju . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . peršun.Punjene kifle 8 kifli .150 g sira trapista . dodajte senf. Sve dobro izmešajte. izgnječite je. Ocedite tunjevinu. so i biber.Tome dodajte na kocke sečene šunke.250g šunke . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kašika kapra .Ostavite u hladnjaku 3 sata.3 kisela krastavca .Dobro ih izgnječiti. jogurt.1 kašika senfa . so i biber.2 dcl jogurta .so po ukusu .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Umutiti maslac.1 kutija ringlica u ulju . kisele krastavce.3 jajeta . Pomešajte. sok od limuna. Pred služenje secite kifle na kolutove. majonez.1 glavica crnog luka .2 kašike majoneza . kiselu pavlaku.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. majonez.sir i tvrdo kuvana jaja.

350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Služiti hladne. sok od limuna.1 kašika senfa . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . 43 . Ostavite u hladnjaku do posluženja.senf. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. peršun.kapar.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.solju i biberom. Ostaviti u hladnom do služenja.3 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna . kiselu pavlaku. majonez.2 kašike majoneza . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. so. dodajte izgnječene ringlice.2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika kapra . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.seckanim peršunom.3 kašike kesele pavlake .1 kašika peršuna .100 g slanog badema .3 ringlice ulja .Malo ih posolite i pobiberite. biber.

Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poklopite.svako presecete uzduž na pola.Izvucite žumanca.8 jaja .2 glavice crnog luka .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckan peršun. Poređajte u vatrostalnu činiju.da se odvaja.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1.1 šolja majoneza . Obarite jaja.1 kašika senfa .1 veza peršuna . dodajte sitno seckan crni luk.mekan deo iz plavih patlidžana.5 dcl ulja . Kada se kora dobro zapeče. Služiti hladno a može i toplo.1 veza peršuna . majonez. senf. seckan peršun. izgnječite. Prelijte supom.pola litre bistre supe .100g pirinča . Ostavite u hladnjaku do služenja. 44 . so i biber. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Ostavite da se ohladi. Posna sarma 30 listova blitve .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.

dodajte 200 g pavlake. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ređajte red paprika.7 jaja .1 dcl mleka .3 kisela krastavca .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. so. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. biber i senf.2 jajeta . tvrdo kuvana jaja i majonez. od belanaca ulupajte sneg.Sve dobro izmešajte. Ohladite i secite na tanke piroške.Hladna torta od paprika 1kg paprika .150 g majoneza .red nadeva.Odvojte 2 žumanca. prepolovite i očistite od semena.5 jaja .so . Premažite tortu nadevom.2 kašike brašna . Izgnječite sir.biber Paprike isecite uzduž.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 kifla .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.200 g šunke .1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.Dodajte 1 jaje. krastavce.1 kašičica senfa .isitnjenu šunku. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . 45 . Premažite slojem pavlake.400 g kisele pavlake .brašna .5 kg belog sira .Ohladite.ulja Nadev: 0. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.

Rolat sa šunkom 200 g maslaca . dodajte kiselu pavlaku.jaja so i biber.Sve dobro izmešajte.Kad je testo za rolat pečeno.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.120 g brašna .6 jaja .100 g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.5 dcl bešamel sosa .izručite ga i isecite napola po dužini.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.250g šunke .2 kašike pirea od paradajza .50g kisele pavlake . Isecite na komade.1/2 l mleka .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Stavite u hladnjak 24 časa. Pospite permezanom i služite toplo.50 g permezana .3 jajeta .Pomešajte sa bešamelom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte kiselu pavlaku.Ohladite. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Poklopite drugom polovinom.pire od paradajza. Služite hladno.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sameljite šunku. so i dosta bibera. Puding od šunke 500g šunke .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2.Namažite polovinu testa. 46 .

Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.Posolite i pobiberite. majonez.2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Iseckajte na sitne kockice.100 g kisele pavlake . 47 .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Umutite maslac.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.1 kašika ulja .3 jajeta .100 g maslaca . Ohladite.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Dodajte izgnječen sir.Dodajte kiselu pavlaku.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan nadevati rolnice.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Služite hladno. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .750 g pileće džigerice .

biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . šargarepu.7 listova nane .2 svinjska papka .3 jajeta .Skuvajte šargarepu.1/2 kašičice origana . meso.6 šargarepa .2 krompira .jaja. uvo.senf sok od pola limuna .Nemojte staviti mnogo vode.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.100 g praške šunke . rep.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Ostavite da se piktije stegnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. senfa soli i bibera.krastavce. šargarepu.1 glavica crnog luka . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1/2 korena hrena .4 kisela krastavca . Ispržite ih u ulju.Meso isitnite. Isecite na sitne kocke šunku.3 kisela krastavca .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.svinjski rep .Isecite na kolutove šargarepu.1 kašika sirćeta .krastavce. Ostavite u hladnjaku do posluženja. papke.1 svinjsko uvo .200 g kisele pavlake .3 šargarepe .so i biber po ukusu . krastavce.Meso odvojte od kostiju.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Služite hladne uz ulje sirće i limun. Obarite jaja.2 dcl ulja . Služite hladno kao predjelo. 48 . Ocedite.i biber u zrnu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Skuvajte jaja.2 jajeta .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.jaja.Istružite hren.Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 list lovora .Pospite origana i listove nane.lovor.

seckane krastavce. 49 . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. kiselu pavlaku. dodajte žumanca.so i biber.3 kašike brašna . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.4 kašika ulja .3 kisela krastavca . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .1 kesica aspika u prahu . Ohladite.1 kašika senfa .2 dcl vina .1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu.500 g pileće džigerice .100 g kisele pavlake 0.Sve dobro izmešajte.so i biber. Služite hladno. Ugrejte ulje.5dcl ulja . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Ohladite.3 jajeta .Umutite senf i prelijte preko tikvica. biber i sok od limuna.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ohladiti.Mešajući.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Ohladite.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Obarite ih u slanoj vodi.1/2 l mleka 3 žumanca . so.seckan peršun.Služiti hladno.dodajte brašno.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.

1 glavica crnog luka . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Posolite i pobiberite. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. Kad proključa. začin od sušenog povrća i so.2 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . Služite hladno.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.3 dcl ulja 2 veze mirođije .so i biber po ukusu .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Najbolje je da služite uz kavijar.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.iseckan luk.biber uzrnu . limun isečen na kriške. 50 .Iseckajte peršun i mirođiju.6 jaja .1 limun .1/2 l vode .lovorov list. Služite hladno kao predjelo.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .biber u zrnu. Sutradan ocedite mozak.1 list lovora .200g kisele pavlake .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Odozgo rasporedite crni luk.

Služiti hladno.1 veza peršuna . pečurke.Pobiberite i posolite. Pečurke obarite u vodi. namažite senfom.1 kašika sardel paste .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Sutradan pred služenje isecite kriške. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.majonez od 3 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. 51 .300g pečuraka .451) Filete malo izlupajte.1 kašika kapra .ringlice i kapar.6 ringlica .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.125 g maslaca .Ocedite i ohladite.Sve polako izmešajte. Oblikujte kupu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Oblikujte vek nu.so i biber po ukusu Pile skuvajte.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. sardele.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .uvaljajte u brašno.Ohladite.3 sardele iz ulja . isecite na rezance.Sitno iseckajte piletinu. Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Služite hladno.2 jajeta .

posolite i pobiberite.Izgnječite žumance.izvadite meso i isitnite ga. 52 .150g tunjevine u ulju .ulje.1 kašičica senfa . Skuvajte i operite pirinač.2 kašike ulja . kaprom. Dodajte meso od skampa.sok od 1 limuna .sok od limuna.Dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. sokom od limuna i biberom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . izmešajte sa sardel pastom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Obarite skampe.Ostale rastvorite. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašika kapra .200g pirinča . Obarite jaja i oljuštite ih.rasecite ih preko polovine. Služiti kao predjelo.

TOPLA PREDJELA 53 .

umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. 54 .Slaninu isecite na rezance.150g maslaca . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. U paradajz sos dodajte pavlaku.Začinite.so .dodajte paradajz u kratko kuvajte. Možete služiti toplo i hladno.dobro izmešajte i dodajte slaninu.so.Pecite 10 minuta.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .1 veza peršuna . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Začinite. Služite toplo.Bosiljak isecite na štapiće.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so . Odmah služite toplo.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. permezan i seckani peršun.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Na maslacu kratko propržite brašno.Dodajte strugani sir.5 l paradajz soka . biber.Napunite belanca sa ovom masom.50g permezana .listovi bosiljka . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Izvadite.Posolite i ostavite da se ocede.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.2 jajeta . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . propržite da bude reš.Polovinu stavite u sos.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.150g gorgonzole .8 jaja .0.1 kašika brašna . Jaja isecite uzduž na polovine.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .2 kašike maslaca .50g slanine .

so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. U tiganju ugrejte ulje.sitno seckanim peršunom i pobiberite.izručite jaja ne mešajući.Posolite ipobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Povremeno pomalo odižite ivice.1 kašičica brašna .100g punomasnog sira .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike ulja . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka . Na polovinu omleta pospite pečurke. ali ne okrećite. Pospite začinom od sušenog povrća.2 paradajza .Posolite i pobiberite.2 kašike mleka . Služite toplo. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet gotov.Pobirete.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .ali ne okrećite.kašika začina od sušenog povrća .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . 55 .2 kašike kisele pavlake .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.Pobiberite. Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.1 kašika ulja .300g pečuraka .1 veza peršuna .

250g šunke .Preklopite drugim delom omleta.2.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.tako da rolat ostane ceo.Posolite po ukusu.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Kuvajte dok se ne zgusne. Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju.5 kašika brašna .isitnjenim peršunom i biberom.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Omlet sa mozgom 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Ohladite mešajući.3 kašike mleka .100g suve slanine .Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .posolite i pobiberite.Umutite 2 jajeta.Stavite u vatrostalni sud.250 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Ne okrećite omlet.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 dcl bešamel sosa . 56 .izručite jaja ne mešajući.4 dcl mleka .Posolite.1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja .Dodajte kiselu pavlaku. Na polovinu omleta pospite mozak.ali ne odvajajte. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.isecite na kriške.

5 dcl konjaka .Zalijte Kiš i pobiberite.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.300g tvrdog sira .4 jajeta .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.70g maslaca .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.500g šampinjona .Ohladite.Dodajte so i biber. Pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. 57 .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.100g maslaca .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Služite toplo.200g suve slanine .2 dcl slatke pavlake .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Rastanjite testo.2 dcl bešamel sosa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .300g šunke .400g kisele pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Volovan sa skampima 500g skampa .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.1 veza peršuna .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.5 jaja .stavite ga u tepdiju.so .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.150g pečuraka . Služite toplo.400g kisele pavlake .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.0.

Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike ulja .500g pečuraka . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Rastanjite testo.1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g telećeg mozga . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Na kraju umutite kiselu pavlaku.dodajte seckani peršun i biber.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. 58 .2 kašike ulja . Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Pecite na umerenoj toploti. Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. iseckanim peršunom i biberom.kašika začina od sušenog povrća .Pospite začin od sušenog povrća. Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.100g kisele pavlake .

zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.100g maslaca .250g sira gauda .1 zemička .1dcl mleka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 dcl konjaka .1 kašičica gustina . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.još malo dopecite. Ispečenu tortu presecite na pola. Služite toplo. Poklopite tortu gornjim delom.Posolite i pobiberite.300g kisele pavlake .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Kada je gotova.Sipajte u sir.600g šunke .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sve dobro izmešajte.6 jaja . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Kada sir počne da se topi.hleb iseckan na kocke . 59 . Fondi od sira 250g sira emantalera . uspite vino stalno mešajući.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.prstohvat orašćića .Dodajte orašćić so i biber.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.

60 .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.stavite listove maslaca.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. sitno seckan luk.250g telećeg mozga .50g maslaca .lovorov list.Izmešajte i pravite krokete. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.spustite mozak da se kuva 15 min. Služite sa kriškom limuna. sok od limuna.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.2dcl ulja . Špargle u šlafroku 2kg špargli .testo za palačinke . posolite. limun isečen na kriške.Zatim ih prelijte uljem.sok od 1 limuna .isecite ga na kocke.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Kada provri.sokom od limuna.100g kisele pavlake .biber u zrnu .sok od 1 limuna . Služite tople.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.1 jaje .4 dcl ulja .dodajte pavlaku.1 lovorov list .Ispecite na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Dobro ih ocedite.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Ocedite mozak.izmešajte i napunite pečurke.1 limun .jaje. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Dodajte izgnječen sir.1 glavica crnog luka . biber u zrnu i soli.4 dcl bešamel sosa .Pržite ih na vrelom ulju. Služite toplo.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.100g punomasnog sira .so i biber.dodajte 2 dcl bešamel sosa.kašika začina od sušenog povrća .50g permezana .

Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.Između nadevajte dinstanim mesom.50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.pospite permezanom i pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.posolite i dobro pobiberite.malo seckanog peršuna.1dcl mleka .125g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .2 jajeta .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Modlom vadite pogačice. Kapice poređajte u pleh.200g kisele pavlake .150g maslaca . Služite ih tople.50g permezana .posolite i pobiberite.Pospite ih permezanom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Dodajte meso i izdinstajte ga. 1 jajetom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. 61 .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g maslaca .2 kašike ulja . Služite ili hladno ili toplo. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1 veza peršuna .Upotrebite samo kapice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 zemičke . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Kolutovi sa sirom 6kifli .

so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Kad voda proključa sipajte ulje. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .30g maslaca . Zatim stavite sečenu blitvu.pobiberite i pospite aleve paprike.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.strugani sir.250g pršuta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite i pobiberite.biber i so. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac.3 jajeta .zalijte maslinovim uljem. 62 .Ocedite ga i ohladite. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .ocedite.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .2 kašike maslinovog ulja .Predjelo od perinča 125g pirinča . Služite toplo.80 g maslaca .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.1 veći krompir . Služite uz tanko sečenu pršutu.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Kuvajte krompir 10 minuta.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 veze peršuna . Kuvajte još deset minuta. 69 .iseckajte na jednake režnjeve.100g maslaca .1dcl ulja .1 kašika vode . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.sok od1/2 limuna .so .1 glavica crnog luka . karamfilić i koru od limuna. Prelijte preko bifteka.povrće.2 kašike crnog kavijara .Dodajte biber.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Povrće propasirajte. Dodajte začin od sušenog povrća.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Ponovo ga propaserajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 dcl belog vina .3 karanfilića .mirisno bilje.1 veza peršuna .biber i sitno seckan peršun.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 celer sa lišćem . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.80 g suve slanine .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Dodajte sok od limuna i vodu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 lovorova lista .Umešajte kavijar.kora od 1 limuna .prelijte preko mesa i služite toplo.25g sveže samlevenog bibera .30g brašna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.

70 .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Dodajte so.100g maslaca .peršun. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. biber.25g krupno samlevenog bibera . Prelijte biftek i služite.1 dcl ulja .začin od sušenog povrća.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.kašika začina od sušenog povrća .limun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.so .biber.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.senf i so.2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .Ostavite da prokuva 2 minuta.150g sira permezana .1 kašičica senfa .Permezanisecite na dugačke štapiće. dodajte so. šećer i vino. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Služite hladno.sok od pola limuna . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Pecite preko bifteka.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .2 glavice crnog luka .pospite prelivom.prstohvat šećera . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.biber Dobro umutite ulje.

a spolja da je pečen.so . 71 .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.2 jajeta .500g lisnatog testa . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.5dcl ulja .5 kg bifteka ucelo . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Lisnato testo rastanjite.Premažite ga uljem i senfom. peršun i crne luk u prahu.0. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1 kašika kapra .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Secite tanke režnjeve. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.kisele krastavce.2 žumanceta .biber .1.1 veza peršuna .3 kašike senfa .50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.File Velington 1 1/2kg govedine .Naglo ga ispržite sa svih strana.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . a iznutra ostane krvav. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Rozbif 1.kapar.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Pecite da spolja bude pečen.

Dodajte zemičke.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 glavica crnog luka .25 g bibera .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.150g maslaca 1 veza peršuna .Kada je Šatobrijan pečen.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 zemičke .2 jajeta 1 veza peršuna . Odmah služite.so po ukusu Izlupajte. 72 .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .1 dcl mleka .so po ukusu .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Služite toplo.so i biber.1 kašičica bibera .1 dcl ulja .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.seckani peršun. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Izmešajte jaja.

3 kašike senfa .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.so . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 celer .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.dce kriške celera. 73 .1 kašika permezana. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.4 srednja krompira .Slažite tako naizmenične redove. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Kad ste lonac napinili.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 čaša vinskog sirćeta .1 list lovora . kao za ražnjiće.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.0.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.6 sxl bešamel sosa .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Po ukusu svaki red solite i biberite.dve-tri glavice crnog luka.200 g kisele pavlake .ćevap kuvao u zemljanom loncu.Stavite u duguljasti pleh. Prirodno da se Džumlek.4 korena šargarepe .2 jajeta .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . upotrebite i običan lonac.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 glavica belog luka . Međutim ako nemate zemljni lonac. Zasecite kriške skoro do kraja.Povremeno lonac malo protresite.500 g crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Džumlek. Služite toplo. Zalijte file.400g sira trapista .Do pola visine zalijte bešamel sosom.4 zelene paprike .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .so . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Pospite permezanom.4 korena paštrnaka .

biber.1 veza peršuna .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.1 kašika začina od sušenog povrća .slanine.300 g kobasica .100g suve slanine .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.300g svinjskog mesa . isitnjen peršun. Služite toplo. i alevu papriku.150 g sušene kobasice .pa nekoliko celih listova kupusa.kupisa. so i biber.200g čvaraka 400 g suve slanine .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.boranija.svinjskog mesa. čvaraka. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .junećeg mesa.kupusa. kobasica. kupusa.ulje so .kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.so i biber po ukusu . šargarepa. Dodajte povrće. Meso isecite na manje komade i usolite ga. 1. Dodajte vode da ogrezne.4 srednja krompira . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.biber .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.1 šaka pirinča .U litru vode izmešajte so.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . paradajz ) Meso isecite na kocke. pa zalijte kupus.paprika.Nemojte meso mešati.Činite to četiri dana po dva sata.Isitnite luk.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.500g suvih rebara . suvih rebara. kupusa. Ukupno 50 minuta.kupusa. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Još malo zajedno izdinstajte.300 g jagnjećeg mesa .Dodajte meso.pa red kupusa . kobasice na kolutove. I dalje dinstajte.300g junećeg mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi. Dodajte krompir i pirinač.2 glavice crnog luka .slaninu na štapiće. kupusa.slaninu i kobasicu. Otklopite i pecite još 20 minuta. jagnjećeg mesa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . 74 .Zalijte vodom da ogrezne. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.

1.0.Pržite dok meso ne porumeni.1 kašika aleve paprike . Pecite otkriveno 3 sata.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake .crni luk na kolutove. Zatim isecite paradajz na kriške.5 dcl ulja .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. teletine ili jagnjetine ) . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.3 glavice crnog luka . a paprike na polovine.1 kg crnog luka .1 1/2 kg svežih paprika . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1 kg paradajza . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus. meso na manje komade.5 kgmesa ( junetine. Tome dodajte meso. Kada kupus omekša.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. 75 .Pršulja 500g maslaca . Dinstajte dok meso ne omekša.

2 kašike aleve paprike .biber.2 velika krompira sečena na šestice .1 kašičica seckanog ruzmarina .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 list lovora .2 dcl bistre supe .biber Meso isecite na kocke.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.solju i biberom.so . 76 .so .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . začinite ga i propržite na maslacu. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.6 dcl piva .400 g kiselog kupusa ribanca . Služite toplo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika brašna .3 kašike blage aleve paprike .sve zajrdno dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika maslaca .200 g kisele pavlake .Dodajte prethodno kuvan kupus.Dinstajte još10 minuta. vratite meso i služite toplo.brašno. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. alevu papriku. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .umešajte kiselu pavlaku. ruzmarin i pivo.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 crna luka .

250 g suve slanine . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Na roštilju ispecite kriške slanine.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Sos poklopite i dobro promućkajte. premažitre lojem ili slaninom. pre pečenja.200 g suve slanine . Služite toplo uz soljačku pogaču.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Posolite.1/2 kg crnog luka .2 dcl ulja . poboberite. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Roštilj. koji posolite i poboberite.prepolovljene babure i paradajz.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.200 g sremskih suvih kobasica . namažite senfom i pospite alevom paprikom. odmrzne.senfa. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.da bi bili reš.4 babure .aleve paprike i kajmaka.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Slaninu.1 kašika aleve paprike .100g kajmaka .2 kašike senfa . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. 77 .5 glavica crnog luka .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .300 g sira trapista .100 g kukuruznog brašna .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.50 g aleve paprike .

so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.so i biber po ukusu .300 g pileće džigerice . spanaća i završite mlevenim mesom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.dodajte izgnječene sardele.File isecite na rezance. Posolite.majčinom dušicim. solju i biberom.2 dcl belog vina .1 kašičica majčine dušice . pobiberite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.1 jaje . rezanaca od filea. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.biber Očistite file.so . 78 .300 g spanaća .2 dcl belog vina prstohvat majorana .4 glavice crnog luka . Secite na kriške.sok od 1 limuna .3 sardele . majoranom.Stavite sloj mlevenog mesa. Služite toplo.Kada se zagreje. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. služite toplo.1 kašika brašna .Marinirajte meso sa vinom. lovorovim listom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Procedite meso. U sredini napravite mali otvor.2 žumanceta .100g ulja . Spanać blanširajte.operite i isecite na kocke.Ostavite da stoji 6 sati.0. Poprašite brašnom.250 g rezanaca .1 lovorov list .žumanca i sok od limuna. spanaća.5 kg svinjslog filea . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .5 dcl ulja Meso operite.

bistru supu. ali samo da porumeni.1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.so i biber po ukusu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. pobiberite i stavite konjak.Zatim soli i bibera po ukusu. 79 .Sve te prodinstajte.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 dcl konjaka .1 glavica crnog luka .50 g maslaca . 1 kašika brašna .1 kašika kapra . Za to vreme skuvajte makarone.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.100g maslaca .senf.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.200 g kisele pavlake .2 kisela krastavca .250 g makarona . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . operite i isecite na štapiće.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 kašika senfa . Dinstajte na tihoj vatri.luk(koji će se posle izbaciti). dodajte iseckane kisele krastačiće. Posolite. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. ocedite i stavite u činiju za služenje.

1 kašika peršuna . meso začinite i propržite ga.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Dodajte sir. paradajz i vino i dalje dinstajte. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.so .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .biber .Stavite zeleni biber. Krajeve zalepite žumancetom.1 kašika maslaca .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona .Bernes.1 dcl rose vina . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Zajedno prodinstajte. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Ukrasite testo.Prohladite. zatim obložite drugom trakom.3/4 l ulja . 80 .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.10 zrna zelenog bibera .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Sosovi: Kari. Odozgostavite ohlađenu masu.Dodajte isitnjene šampinjone.luk i papriku.1 žumance .1 glavica iseckanog luka . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Služite toplo. Služite uz Kari.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so i biber po ukusu .

4 lista praške šunke . biberom.Dodajte vode.100 g celera .poklopite. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. stavite nareske da se prže sa obe strane. U pećnici zapecite 15 minuta.50 g korena peršuna .1 kašičica aleve paprike .1 kašika brašna .4 dcl ulja .Peređajte u pleh i prelijte sosom.100 g kisele pavlake .2 kašide senfa .50 g maslaca . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1dcl vode .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 belance . Služite odmah.Dinstajte nekoliko minutta. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.3 kašike permazana . 81 .1 kašičica majcene .5 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.200 g paprike(babure) .začinom od sućenog povrća.150 g šargarepe .100 g crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .0. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . pobiberite. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Zagrejte ulje. Služite toplo.50 g brašna . Napravite sos od tople vode sa majcenom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .

200 g kisele pavlake .1.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.150 g šampinjona .8 debljih palačinki .1 veza peršuna .1 kašika senfa . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Sve izdinstajte na maslacu.zalijte ih umućenom pavlakom. Služite toplo. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. biber.Isitnite praziluk. šunku.200g šunke .200 g kačkavalja . Svaku palačinku premažite po polovini.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Sužite tople.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća.sitno sečen peršun. pečurke.5 dcl ulja . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 kašika brašna .Prodinstaje ih na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g praziluka .100 g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta.so .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Kada su pečurke gotove. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . 82 .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kisele pavlake .

red mlevenog mesa.Zalijte meso i kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.10 svinjskih krmenadli .150 g suve slanine .kobasica u komadu .suve krmenadle .vinom i bujonom. 83 .2 dcl bujona .kobasice i na kraju kupus.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.kupus. red kupusa.suva šunka u debljim kriškama . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .1 kisela pavlaka . Služiti toplo uz vruću pogaču.2 glavice crnog luka .4 kožice od slanine . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kobasice isecite na kolutove.300 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Prodinstajte. jaja i žumanca.pobiberite i zalijte uljem.6 žumanca .3 šargarepe .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 dcl belog vina .2 krompira 2 kapike ulja.250 g suve slanine . Pecite u pećnici 45 minuta.Posebno ispržite krmenadle.8 jaja . Umutitikiselu paavlaku.300 g kobasica .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .

2 jajeta .100 g telećeg pečenja .100 g mrvica .Na svaku šniclu stavite list šunke.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. peršunom.100 g ulja .1 dcl belog vina . zatim u jaja i na kraju u mrvice.posolite i pobiberite po ukusu.1 kašika sockanog peršuna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba .Dobro utapkajte duple nareske. Služite ih u toploj posudi.Poklopite sa preostalim narescima.biber .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Plava traka 8 telećih narezaka . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dinstajte 5 minuta.uvaljajte u brašno.4 lista šunke .16 listova žalfije .50 g brašna so i biber po ukusu . razmućeno jaje i na kraju u mrvice. posolite i poboberite.80 g izrendisanog parmezana so . Služite toplo. Poželjno je da budu jednakog oblika.dodajte vino i supu. Propržite rolne na maslacu.Stavite odozgo list žalfije.50 g brašna .2 jajeta .Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista sira trapista .Zalijte rolne. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Izmešajte sa žumancetom.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.4 kriške limuna .8 listova šunke . 84 .parmezanom i začinite.1 žumance .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .4 kašike maslaca .

utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Služite toplo.luk i odozgo slaninu. 85 .4 kašike limuna .20 g senfa . pospite sitno sečenim crnim lukom.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl belog vina . zalijte jajima i pavlakom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.posolite nareske.3 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta.4 jajeta . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.U vatrostalnu posudu poređajte meso.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj vatri. Poređajte u vatrostalnu posudu.poređajte nareske.2 glavice crnog luka .Prelijte belim vinom.so po ukusu Nareske posolite.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .100 g maslaca . peršunom i biberom.pobiberite.2 lovorova lista .100 g slanine .10 zrna bibera .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Služite toplo. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.sos.Dodajte paradajz .kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance.30 g brašna .1dcl ulja. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so i biber po ukusu Izlupajte.nekoliko zrna bibera i lovorov list. U vatrostalnu posudu stavite maslac. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Uvaljajte u mrvice.

4 kašike limuna .100 g pečuraka .dok ne porumene. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Izlupajte ga. 86 .50 g mrvica od hleba .slaninu.posolite. namažite začinom od sušenog povrća.100g pirinča .pileću džigericu.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.uvaljajte u brašno.Propržite na ulju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pečurke i peršun.50 g maslaca .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Dobro zamesite masu.biber i so.100g praziluka .100g kačkavalja .2 kašike senfa .2 kašike brašna . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.1 dcl ulja .2 jajeta . Dodajte pirinač.2 jajeta . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.so .1 veza peršuna . senfom i pobiberite.Izdinstajte na maslacu praziluk.izlupajte.izribani kačkavalj.1 kašika od sušenog povrća .100 g suve slanine .jaja. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.1 dcl ulja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Služite toplo ili hladno.100 g pileće džigerice . Secite na režnjeve. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Prohladite.

malo morskog oraščića .senfom. na kolutove isečenu šargarepu. izvadite meso.2 kriške hleba .4 veće šargarepe .3 lista bosiljka . 87 .karanfilić.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 dcl ulja .Dodajte vino i konjak.1 dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte meso. so i biber. Kada je gotovo.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.3 dcl belog vina . Kada je meso pečeno izvadite ga. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . a svu zelen propasirajte.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .100 g slanine . Prelijte. crno vino. bosiljak. nastrugan morski oraščić. Prodinstajte.1 celer .paradajz pire i parmezan. biberom i položite na hleb. oljuštene paradajze (pelatije).2 glavice crnog luka . Služite toplo.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. celer.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.lovorov list .Vratite meso.1 kašičica šećera . Umutite kiselu pavlaku. lovorov list.3 paštrnaka .2 dcl crnog vina .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašika parmezana .Pašticada 1 kg junećeg mesa . šećer. nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 karanfilića .

okrećući ih na svaku stranu. Služite toplo.Kada meso porumeni.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.i kajenski biber .2 kašike kapra .Secite na tanke kriške. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.20 g bibera(zeleni u zrnu) . dodate vino.5 kg ramsteka ucelo .kapar i sok od limuna.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.ulje Očistite ramstek od žilica.krupni crni. 88 .Ostavite da stoji 4 sata.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 veza peršuna . zeleni .100 g maslaca . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Pospite iseckanim peršunom.bujon.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 limun . Kada je meso gotovo. Služite toplo ili hladno.začin od sušenog povrća .1/2 bujona .beli. biber.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Oso buko 2 teleće kolenice .1 dcl ulja .2 dcl belog vina .Ramstek u biberu 1.

Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .50 g mrvica od hleba . Služite tople.100 g oraha .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja .so i biber po ukusu . Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.200 g brašna .100 g badema .250 g sira gorgonzole .Namažite senfom.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.2 jajeta .6 lista pršute .3 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. 89 . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .

seckanim peršunom.6 listova pršute . Nareske izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja .150 g pirinča .pobiberite i posolite svaki narezak. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Slušite toplo.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.6 listova žalfije .50 g maslaca . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.jajima.1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Kada sos proključa.1 kašika senfa . vino. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.50 g brašna . Pržite ih na maslacu.Urolajte.so i biber po ukusu Izlupajte. 90 .prelijte nareske.2 jajeta . Propržite na vrelom ulju.Često ih okrećite dok ne porumene.Namažite s jedne strane senfom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .1 dcl belog vina .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.100 g suve slanine .Smanjite toplotu.200 g kisele pavlake . Služite odmah. so i biber.

Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Dobro zamesite i masu rastanjite.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.biber .biberom i solju. Na svaki narezak stavite list šunke. 91 .5 jaja .2 koluta paradajza i krišku sira.1 kašika maslaca . Služite toplo.1 veza peršuna . Peršunom.4 lista barene šunke .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. 2 jajeta.200 g kisele pavlake .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .250 g suve slanine .2 paradajza .so . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Oblikujte veknu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Poređajte u vatrostalnu posudu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.

Pecite 45 minuta na 220 c . Masu istanjite kao pogaču. Umesite mleveno meso.Upakujte file. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.so .2 kisela krastavca .Oblikujte veknu. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 paket lisnatog testa . Ohladite. biber. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.3 šargarepe .so i isitnjen peršun. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.150 g tvrdog sira . isečenu na koske slaninu i sir.50 g slanine .1 kašika kapra . sitno seckanu slaninu. 92 .50 g maslaca .Ohladite.biber.pirinač. Istanjite lisnato testo. kaprom i 1 jajetom.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 veza peršuna .8 jaja .1 supena kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Ovom nasom napunite kupus. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .3 kocke supe . Služite toplo. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.biber . 2 jajeta. jaje. Služite toplo.1 veza peršuna .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Dobro zamesite mleveno meso.200 g šanpinjona .100 g pirinča .Premažite ga žumancetom.Zapecite je u pećnici 10 minuta.100 g mrvica od hleba . so.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .1 jaje .200 g kisele pavlake . Iscedite ga u činiju.

Razvucite jufku kao za rezance. seckan peršun.3 jajeta .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Zavijte testo kao štrudlu. 1 jajeta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.poređajte pljoštimice.so .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.0.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike ulja .6 dcl vode . Služite tople ili hladne.te polovinu stavite u posudu.1 dcl ulja . Služite toplo.200 g kačkavalja .1/2 kašičice praška za pecivo . pirinač i posolite po ukusu. sitno seckanu slaninu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike brašna . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. solju i biberom.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .biber. Kuvajte 20 minuta.prstohvat praška crnog luka . spustite u ključalu vodu. 93 .1/2 kg mlevenog mesa . Služite toplo uz kiselo mleko.1/2 kg brašna . Isecite na parčad.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. pospite struganim kačkavaljem.vode i soli.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).30 g pirinča .2 kocke supe .50 g slanine .4 jajeta .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . krajeve vežite koncem. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. stavite u čistu krpu.

2 glavice crnog luka .alevu papriku.meso.senf. polovinu mesa.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka . 94 .sitno seckan krastavac.200 g kisele pavlake .so.1 kiseli krastavac .10 g aleve paprike .12 veze peršuna .100 g slanine .jajima i mlekom.1 kašika kapra . Ohladite i dodajte 1 jaje.300 g mlevenog svinjskog mesa . kapar.ulje. konjak.0. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.3 jajeta . Posebno propržite na ulju glavicu luka.300 g mlevenog junećeg mesa . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.so i biber po ukusu .1 kašika senfa .1 dcl ulja .Tatarski biftek 3/4 bifteka .sok od limuna.0.ajvar. so i biber. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.biber. Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.Dodajte žumance. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.50 g ajvara .Ponovite postupak i završite sa kupusom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.sok od 1 limuna .1 žumance .

50 g pirinča .12 listova blitve . Očistite i izdubite paprike. Služite toplo uz kiselo mleko. Nalijte vodom da ogrezne.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.200 g suve slanine .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 srednja krompira . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.tikvice i plavi patlidžan.200 g kisele pavlake .100 g suve slanine .so .kiselu i slatku pavlaku.3 babure . 95 .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl slatke pavlake . Služite toplo.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 supena kašika začina od sušenog povrća .paradajz.3 srednja paradajza .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 veza peršuna . pirinčem i začinom od sušenog povrća.Posebno izdinstajte meso.krompir.1 dcl ulja . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .400 g mlevenog junećeg mesa .3 manja plava patlidžana .Mapunite ih dinstovanim mesom. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .6 manjih tikvica .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . U šerpu stavite pola kupusa.1 kašika ulja .Umutite jaja.3 jajeta .

250 g mlevenog svinjskog mesa . stavite polovinu krompira. Razmutite jaja.mleka i jaja.1 dcl ulja .1 kg krompira .oljuštite i isecite na kolutove.1 veza peršuna .50 g maslaca .2 dcl mleka . dodajte sredinu od patlidžana.4 paradajza . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .oljuštene parakajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Vatrostalni sud namažlite uljem.1 kašika mrvica od hleba .Ocedite.solju i biberom.3 jajeta .300 g mlevenog junećeg mesa . mrvice hleba. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Izmešajte.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.jaje i seckan peršun.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. 96 .Propržite na zagrejanom ulju.

pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50 g parmezana . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.0. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .poboberite. 97 . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.so i biber po ukusu .1 jaje .4 jajeta . prelijte bešamel sosom.1 veza peršuna .namazanu maslinovim uljem. iseckan crni luk. Pravite male kuglice. Služite toplo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .stavite jaje i dobro izmesite. Služite kao predjelo.so i biber dobro zamesite. seckan peršun.1 glavica crnog luka . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.50g parmezana (nastruganog) .3 kašike kiselog mleka biber.ulje.5 dcl maslinovog ulja .0. propržite na vrelom ulju s obe strane.so Mleveno meso posolite. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 dcl ulja . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl sosa od paradajza .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.Prelijte ih jednim delom sosa.jaje.350g mlevenog junećeg mesa .1 kifla .1 dcl mleka .Pecite na toplom ulju sa svih strana.

Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 veza peršuna .Po ukusu: najkvirc .200 g crnog luka .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. zatim red sarme. 98 .4 lista lovora . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/4 junećeg mesa . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 kašika aleve paprike .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.2 dcl kisele pavlake . dodajte mleveno meso. Ostavite u hladnjaku da prenoći.biber.5 kg kiselog kupusa .3 jajeta 200 g suve kobasice .Presujte daskom do debljine 2 cm.1/4 svinjskog mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. pirinač.2 dcl ulja . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.biber . Služite tanko sečeno kao predjelo. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. red seckane kobasice.80 g pirinča . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1/2 kg junećeg mesa .Taština sarma 2. desetak zrna bibera.tucana paprika .so ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Stavite u pećnici.1 kašika začina od sušenog povrća . so . začin od sušenog povrća.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g suve slanine .ponovo red sarme. Može i na roštilju ili u kajgani.kimon . razmućenu kiselu pavlaku. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. nalijte vodom i poklopite. jaja.1/2 kg svinjskog mesa .

Dinstajte 20 minuta. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Pržite ga na vrelom ulju.1 limun Mozak operite i očistite.50 g brašna .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.soli po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.pospite začin od sušenog povrća.2 zemičke . Služite toplo.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.5 dcl mleka . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .2 jajeta .bibera po ukusu (treba više bibera) . Kuvajte 45 minuta. Služite toplo.Pospite ga začinom od sušenog povrća.1. Služite toplo.2 veze peršuna . operite i izrežite na krupnije parčiće.operite i prosušite.50 g mrvica od hleba . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.0. 99 . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. umućena jaja i u mrvice.so i biber po ukusu . Sve dobro izmešajte.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Stavite mozak u toplo ulje. Mozak očistite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl ullja.100g maslaca .so i biber po ukusu Mozak očistite.1 kašika začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba . so i biber. Posolite i pobiberite po ukusu.4 jajeta . seckan peršun i pobiberite. Kalup za puding namažite maslacem.

red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. skinite kožicu i odsecite krajeve. sitno seckan peršunov list.100 gkisele pavlake . Kad omekša.100 g brašna .Izmešajte. kiselu pavlaku.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Vatrostalni sud namažite maslacem.100 g mrvica od hleba .200 g kisele pavlake . Propržite slaninu i kobasice.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .4 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 glavica crnog luka . Poslažite red prepremljenog pirinča.1 veza peršuna 1 dcl mleka .3 kocke supe . začin od sušenog povrća i biber.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Ovu masu prepržite na ulju. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . 100 .1 kocka supe .1 veza peršuna 100 g kobasice .2 jajeta .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.50 g slanine . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.10 g maslaca .1 dcl ulja .1 žumance . umućena jaja i mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu .50 g ulja . Dodajte žumance.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1/2 zemičke . Pržite na vrelom ulju.

Pecite u pećnici 45 minuta. Dodajte iseckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.1 dcl ulja . šunku i kobasice.150 g suve šunke .so po ukusu . Ponovite postupak.biber. so i kiselu pavlaku.3 jajeta .30 g parmezana . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Kada su jaja skoro pečena.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Krompir oljuštite i isecite na kockice.200 g kisele pavlake .500 g krompira . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.Procedite. Procedite. dodajte paradajz.Gročanska kajgana 8 jaja .0. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Služite toplo.Obarite.4 babure .3 paradajza .3 glavice crnog luka . Služite toplo uz pogaču.1 glavica crnog luka .150 g suve kobasice . sitno sečen i bez semena.1 dcl soka od paradajza . Ređajte plave patlidžane.250 g ovčijeg sira . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Pospite parnezanom. Stalno mešajte. Sve dinstajte 1 minut. na kolutove isečene viršle.150 g suve slanine .20 g mrvica od hleba . 101 .500 g viršli .sok od pola limuna . Obarite u vodi i soku od limuna. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. krompir.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. masu od viršli. Dodajte jaja.

Šargarepu isitnite. propržite.400 g crnog luka .150g suve slanine . zatim polako izmešajte iznutrice.šargarepu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.1 svinjski jezik .3/5 l sveže svinjske krvi . Isecite maramicu u manje kvadrate.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Ohladite ih. 2 jajeta.pirinač.150g pirinča . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Dodajte krv.1dcl ulja . 102 . dodajte sitno seckan luk. so i biber. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Pobiberite. peršun. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. koji se prži dok ne postane mekan.Ohladite i isitnite na kocke.6 kašičica soli . Podvežete u male kobasice.1 veza peršuna .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.2 dcl slatke pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.slaninu.Dobro promešajte.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.5 kašika začina od sušenog povrća . Topite ga i kada je napola otopljeno.Slaninu isitnite.1/4 l slatke paprike .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.4 šargarepe . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .5 jaja .200g kisele pavlake .Najukusnije su pečene.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.

Debreciner na češki 6 komada debrecinera .0.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo uz senf ili sos od rena.5 dcl ulja .2 kašike začina od suvog povrća .Džigericu.so ibiber po ukusu . pa će izgledom pružati efektan oblik. Pecite ih u pećnici 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. predhodno iseckanu na štapiće. 103 .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Služite toplo.2 veze peršuna . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

1 kašika ulja . 105 . pa je smanjite. Celo pile spolja osolite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 veza peršuna .seckan peršun. začin od sušenog povrća. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte džigericu.Ohladite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile.1 kašika začina od sušenog povrća . so i dosta bibera.150g mrvica hleba .50 g mrvica od hleba . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Izmešajte piletinu.150 g pilećih bubaca . Posolite i pobiberite. Svako parče uvaljajte u brašno.Pohovano pile 1pile . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.2 jajeta .so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g pileće džigerice .100 g suve slanine .2 jajeta . u jaje i na kraju u mrvice. Pecite najpre na jakoj toploti. jaja.150 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku. Punjeno pile 1 pile . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. i 50 g sitno sečene slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.3 dcl ulja . Sve dinstajte 15 minuta. mrvice.

Pecite još 15 minuta. alevom paprikom.origanom. biber i alevu papriku. Malo dinstajte.1 veza peršuna .300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.5 dcl ulja . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica aleve paprike . Dodajte slatku pavlaku. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .100g šampinjona . Pecite u pećnici 30 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Služite toplo uz testo. Dodajte iseckane pečurke. pospite solju. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pileće belo meso sa pečurkama 0.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .5 kg belog mesa .1/4 kašičice origana .150 g parmezana .so .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Posolite. Pecite još15 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. 106 .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. biberom. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Okrenite komade pileta.2 dcl slatke pavlake .1. Sve prokuvajte 3 minuta.1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.100g kisele pavlake .

Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike pirea od paradajza . Služite odmah.Pile sa pečurkama 1 pile . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Odozgo stavite dinstane pečurke.1dcl ulja .biber i so.2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.150 g maslaca . Umešajte u limunov sok.so i biber po ukusu Operite posolite.1 veza peršuna . biber i seckan peršun. 107 .luk strugan na rendetu.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 glavice crnog luka .1/2 kašikice sitnog duvana .Dodajte so. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.500g pečuraka (šampinjona) . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .sok od 4 limuna .100 g kisele pavlake . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Služite toplo.

Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Propržitre na maslacu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca. Dodajte pečurke i 0. mali batak.koji se i sam lako odvaja.skinete meso sa koske.100g maslaca . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.5 dcl bešamel sosa .blago udarajući tučkom. kiselu pavlaku i preostali konjak. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Na sredinu mesa.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. dodajte bešamel.1dcl konjaka 1. izmešajte sa alevom paprikom. Izvadite piletinu. Kotlet uvaljajte u brašno. Pečurke dinstajte u pilećem soku. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.100g kisele pavlake . Rastanjite meso.100 g mrvica od hleba . Služite toplo. posolite i pobeberite. Posolite i pobiberite.150 g maslaca . 108 . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.500 g pečuraka ( šampinjona) . Pile u krem sosu 1pile . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.100 g brašna 2 jajeta .kašičica aleve paprike .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . odakle je izvađen file. Držite je na toplom.1 veza peršuna .2 dcl ulja .5 dcl konjaka.

Posolite i pobiberite.biber.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.5 kg . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile u kajmaku 1 pile . Sok od limuna stavite na vatru da provri. osušite i začinite pile. zalijte uljem.2 limuna . Pobiberite.1 veza peršuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.3 dcl mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limunovu koru isecite na tanke rezance. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. pobiberite i posolite. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Stavite ga u posudu za pečenje.so . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Izvadite pile.1 dcl belog vina . Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka. ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte ga uljem.400g kajmaka .3 kašike maslaca .malo ga prokuvajte. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. 109 .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Ugrejte mleko sa kajmakom. Operite limune i oljuštite ih. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 limun za ukras .Pile u limunu 1 pile od 1.

Izmešajte jaja. Posolite i poboberite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Zalijte pripremljenim sosom.2 manja pileta . dodajte peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 kašike brašna . Ispecite volovan ( recept br. Služite toplo. Dodajte seckani luk i prodinstajte. 110 .biber .Paradajz isecite na četvrtine.4 žumanceta . pospite parmezan i stavite maslaca.600g blitve .1 l bistre supe .1 veza peršuna . Pola blitve (list) isecite u rezance. Nalijte supom. Posolite i pobiberite.1 kašika seckanog peršuna .150 g somborskog ili turijskog sira . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.muskat .Dodajte seckane zelene začine.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. kiselu pavlaku i somborski sir.200 g maslaca .dodajte masu u prokuvajte. beli koren isecite u štapiće. ocedite i ohladite.listovi maslaca Blitvu očistite. Izbacite peršun.400 g paradajz Pelati (bez soka) . operite. 83 ) prečnika 30 cm. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašičica seckanog bosiljka .2 jajeta .500 g kisele pavlake .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .so .aleva paprika .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .promešajte sa blitvom i piletinom.Sve skuvajte u slanoj vodi.150 g kisele pavlake .10 manjih glavica crnog luka .2 kašike ribanog parmezana . Odmah služite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.sok od 1 limuna .

Umešajte 2 kašike ulja. odnosno očistite meso od kostiju. seckan ruzmarin.lovorov list. Služite uz tanke kolutove limuna.1. Pile na floretinski 1 pile . limunov sok i biber.1 veza peršuna .1 struk ruzmarina . sok od limuna.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 glavice crnog luka .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 list lovora . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Rukom oblikujte pileće nareske. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Posolite i pobiberite. Pecite piletinu bez ulja. 111 .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . seckan peršun.2 dcl ulja .sok od 2 limuna .1 limun .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Ispendlujte meso. seckan luk.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Odmah služite. Umutite ulje.Marinirano pile na žaru 1 pile .5 dcl ulja .sok od 1 limuna .

Odvojte drške od pečuraka . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.drške od pečuraka.500 g pečuraka (šampinjona) . Sameljite slaninu. so i alevu papriku. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 jajeta . Dodajte malo vode. 112 . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. pileću džigericu.2 pileće džigerice .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. sitno iseckajte. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.1 veza peršuna .200 g maslaca .1 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Piliće operite. Dodajte komade pileta. iseckan peršun.2 kašike ulja .250 g suve slanine .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1 kašika aleve paprike .Pile na gostioničarski 2 pileta .2 glavice crnog luka .5 glavica crnog luka . origano. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. so i biber.jaja. Pecite oko 45 minuta na 250 c .200g kisele pavlake . Služite toplo. Umutite 3 žumanceta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . posolite i pobiberite.3 jajeta . iseckan crni luk. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. cimet.250 g mlevenog svinjskog mesa . dodajte meso. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Služite toplo. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.

5 supena -kašika brašna . Umutite supu sa slatkom pavlakom.oljuštene paradajze. origano.5 dcl ulja .100 g gorgonzole . Stavite piletinu na uprženi luk.1.1.1/2 kašičice aleve paprike . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Meso posolite. Dinstajte 10 minuta.1.2 paradajza . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.Kratko prokuvajte.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice origana . Dinstajte dok meso ne omekša. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice brašna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. biberom i sokom od limuna .5 dcl pileće bistre supe .1 dcl ulja .mirođija .1 glavica crnog luka .1 jaje . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. 113 . Služite toplo.1 paprika (babura) .200 g crnog bibera .5 limun . biberom i sokom od limuna . Ovim sosom prelijte piletinu.Pileći filei u sosu 0. ostatkom kisele pavlake. alevu papriku i brašno.1. Uvaljajte u brašno i jaja.1 dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake .5 kg belih pilećih filea . seckanom mirođijom. Služite toplo. Začinite solju. Dodajte 2dcl tople vode.so . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . dodajte papriku. biber i so. Pile operite i isecite na komade.

zatim red rezanaca. Kada je prase pečeno. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pobiberite. Stavite nekoliko listova maslaca. pa stavite koru od testa.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike ulja . pa ponovite postupak dok budete imali materijala.Pile u prasetu 2 pileta . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Skinite meso sa kostiju. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. izvadite piliće i služite ih tople. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .200 g suve slanine . dobro usolite. Razvucite 2 jufke. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. 114 . Kada pečete prase na ražnju. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike začina od sušenog povrća . Maslacem podmažite pleh. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Jednu jufku isecite na rezance. red mesa. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.

Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.100g maslaca .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Poređajte komade piletine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu.200 g kisele pavlake .biber. 115 .2 kašike seckanih oraha . U jakoj .1 crvena paprika . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Procedite i ohladite. Služite hladno.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .400 g kisele pavlake .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Kvrguša 1pile .so . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. sečeno na kriške. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Dobro upakujte sa svih strana.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Zamesite gušće testo za palačinke.2 kriške šunke . Začinite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite toplo.

1 kašika začina od sušenog povrća .5 jaja .250 g pirinča . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. ucelo glavicu luka. zrna zelenog bibera. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl mleka . Stavite ga u podmazan pleh. propržite pirinač.2 kocke supe . Izdrobite kocke supe.Pilav je gotov kad ispari voda. šećer.40 g šećera . Pecite u pećnici 30 minuta. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . posolite i pobiberite.100 g parmezana .250 g maslaca .jaja. dodajte meso.žumanca.Pilav 1 pile . kapar.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kifle .300 g pileće džigerice . 116 . Nalijte 1/2 l vruće vode. Zatim dodajte pileću džigericu. Ugrejte ostatak ulja.2 kašike soja-sosa .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Dodajte začin od sušenog povrća. posolite i poboberite.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 glavica crnog luka .3 žumanceta . Sve dobro izmešajte. Služite toplo.1 kašičica kapra . Rastanjite testo. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. so i biber. seckan peršun.2 dcl ulja .250 g badema .1 veza peršuna .Stavite nadev. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.

origano. Služite toplo. 117 .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Pijano pile 1 pile . seckan peršun.2 dcl belog vina . Dinstajte još15 minuta.200 g kisele pavlake .5 dcl konjaka . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Služite toplo.1 veza peršuna .dodajte seckan peršun. vino. so i biber.5 dcl ulja .1/2 kašičice origana . kapar.150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo. Posolite i pobiberite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. propržite sitno sečenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .2 dcl belog vina .1 veza peršuna .150 g suve slanine . Ugrejte ulje. Propržite na tanke listove slaninu.začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .0.1. Dodajte srca.

8 strukova mladog crnog luka . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 dcl maslinovog ulja . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.2 glavice crnog luka . pobiberite. Dinstajte 10 minuta. seckane masline i vino. dodajte vino. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckan peršun. lovor.1/2 limuna .1 lovorov list . origano.6 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća . paradajz. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . seckan peršun.2 karanfilića .1 dcl konjaka .250 g pečuraka .1 dcl belog vina .biber u zrnu .veza peršuna .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.3 šargarepe .so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki . Dodajte lovor.1/2 kašičice origana .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo.1 struk ruzmarina . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.2 lovorova lista .100 g maslaca . 118 .100 g brašna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Služite toplo.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. ruzmarin. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 veza peršuna . soli i bibera (dosta bibera). isecite na komade i prosušite. Posolite.

i mrvice.80 g mrvica od hleba .2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g brašna .150 g mrvica od hleba . jaja. prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100 g zelenih maslinki . posolite i pobiberite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Služite uz kolutove limuna.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 jajeta . Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. 119 .100g brašna .200 g sira trapista 3 jajeta . Nastružite kačkavalj.150 g pršute . Posolite i pobiberite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.1 limun . maslinke i kačkavalj. Kada su naresci prženi.100 g sira kačkavalja . Pržite na vrućem ulju.1 limun . Umutite jaja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Istucite ih. Služite tople. Drugom polovinom preklopite.

Spolja je namažite senfom. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.mlake vode po potrebi .so po potrebi Ćurku operite. celer.200 g suve slanine . Usolite je i pobiberite. Izlomite mlince na veće. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 kašike začina od sušenog povrća . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.4 dcl mleka .1 celer . 120 .Zalijte je uljem. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Utrljajte solju.biber po potrebi Operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . utrljajte. Mlinci: Od brašna jajeta.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. prosušite ćurku. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.so po potrebi .2 dcl ulja . nepravilne komade.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. biberom i začinom od sušenog povrća.2 kašike senfa .1 jaje .3 šargarepe .1 paštrnak . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. dok se ne prosuši.500g mlinaca krupnih . Potopite 5 minuta u vruće mleko. i paštrnak.2 dcl ulja . prosušute. Služite toplo. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.kašika začina od sušenog povrća . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.

Dobro je premažite uljem. Dodajte iseckane maslinke.5 kg .Namažite je maslacem.Nadenite patku.250 g pečuraka . bubac. Utrljajte so. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. a ostatak ostavite da se služi uz nju.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Zalijte sokom od pečenja.1 kg paradajza 1 veza peršuna .džigerica.2 dcl ulja . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. kuvana rezanca.Dodajte jaja.bubac i srce.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .5 kg . seckan peršun. i srce od patke 100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Patka Nisoaz 1 patka do2.200 g maslaca 200 g suve slanine . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Pecite patku 3 sata na 220 c. 121 .1 glavica crnog luka . so i biber.useskan peršun. oljušten i isečen paradajz. U ulju izdinstajte seckan crni luk. alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina . vino i ostatak supe. Služite toplo. Isecite patku na komade. biber. Služite toplo. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Sve dinstajte još 1 sat.1 veza peršuna .300 g maslinki .1 kašičica aleve paprike . sitno isečenu džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća . Utrljajte solju. kiselu pavlaku.3 dcl bistre supe .300 g rezanaca .Sve izmešajte. U utrobu stavite slaninu u kriškama. biberom i začinom od sušenog povrća.1 dcl konjaka . konjak.3 kašike živinske masti .

biber. Na maslacu izdinstajte luk.lovor.5 dcl belog vina .1 dcl konjaka . okolo ukrasite maslinkama. 122 . Služite toplo.2 kašike brašna .Pecite patku još 40 minuta.dodajte so.150 g maslaca .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 list lovora .1 kašika paradajzpirea .2 kašike pirea od paradajza .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.300g maslinki .1.Patka sa maslinkama 1 patka 1. U preostalu masnoću dodajte brašno.origano i maslac.1 kašičica aleve paprike . prelijte sosom i na kraju konjakom.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.biber.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Kada je patka ispečena.kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan peršun.Izvadite patku i držite je toplom.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.prstohvat origana .dodajte džigericu.utrljajte so. paradajz-pire i umutite sa supom. vino i paradajzpire.5 dcl bistre supe . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .200g pačije džigerice . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.5 kg . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. isecite je na komade.1 dcl ulja . Spustite proprženu patku. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 dcl vode . Umutite vodu i brašno.pečurke. začin od sušenog povrća i namažite uljem.100g suve slanine . zalijte džigericu i pečurke. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.

Kuvajte dok zelen ne omekša.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. mrvice. Služite toplo sa nadevom. Zeca očistite i isecite na veće komade.stavite ga na ugrejano ulje . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Svaki dan prevrćite komade mesa. paštrnak. Kada je meso odstojalo.3 glavice crnog luka .1 jabuka . crni luk. Ohladite. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašikabibera u zrnu .1 kašičica brašna .2 dcl belog vina . Zašijte da ne ispadne nadev.3 kašike brašna .zemičke prethodno potopljene u mleku. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 veza peršuna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.2 lovorova lista .5 šargarepa .2 dcl mleka .1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte jaja.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte 1.2 zemičke . peršun.3 dcl ulja.250 g kisele pavlake . jabuku i luk. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 kašika od sušenog povrća .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . šećer i napravite svetlu zapršku.400 g telećeg mesa . Dodajte sirće. biber i so. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . dodajte brašno. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Punjena guska 1 guska do 2 kg . so i biber. Zec u lovačkom sosu 1zec .4 kašike mrvica od hleba . lovor.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 kašičica šećera .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.biber i premažite je uljem. a zimi 4 dana.5 paštrnaka . 123 .1 limun . Ugrejte ulje. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.Dinstajte 20 minuta.2 jajeta . Zalijte ga pacom. Izvadite meso. začin od sušenog povrća.

124 . začin od sušenog povrća. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . utrljajte so. Služite toplo. Zatim dodajte konjak.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Služite toplo.1.3 dcl ulja .100 g maslaca . Fazan sa konjakom 2 fazana .150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso. biber.3 glavice crnog luka . glavicu luka. supu. so i biber.150 g suve slanine .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. zalijte uljem.300 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.3 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.1 glavica luka .5 dcl konjaka . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Vorčester. 131 .sok od 1 limuna .200g gorgonzole .100g pirea od paradajza .5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza. posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte.150 g maslaca .1. Pospite parmezana.5 slatke paprike . prethodno zagrejanu.so po ukusu .so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g maslaca . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari istopite maslac. Služite odmah.2 kocke supe .3 kašike parmezana . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Polako izmešajte.sok od 1 limuna .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.2 kocke supe . predhodno ugrejanu. Služite odmah. slatku neulupanu papriku. so i biber.1.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester .

1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Služite toplo. Umutite 50 g maslaca. seckan peršun.50 g parmezana . spanać. Izvađeno meso izgnječite. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.750 g paradajza .2 dcl mleka .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Dodajte šećer.so po ukusu . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Pomešajte i nadevajte patlidžane. zalijte ostatkom paradajza. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Ostavite na stranu. so i biber. Služite toplo. 132 . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Puding od spanaća 300g spanaća . dodajte oceđen pirinač.1/2 kašike šećera .200 g belog hleba . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Kad je puding gotov.so po ukusu . Propržite seckani luk na maslacu.50 g maslaca . polovinu paradajza. so. kiselu pavlaku. Kuvajte na pari 45 minuta.100 g maslaca . Pržene patlidžane izdubite.250 g kisele pavlake . dodajte paradajz.1 dcl ulja .100g mrvica hleba .100g pirinča . 6 žumanca.1 glavica crnog luka . Oljuštite paradajz. očistite seme i isecite na kriške. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. propržite sa obe stuane na ulju. Pirinač skuvajte u vodi. Dinstajte 30 minuta.6 jaja .

nastrugan sir.100g mrvica hleba .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte. Kada je puding gotov.Dodajte krompir. so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.80 g mrvica od hleba . 4 žumanceta. mrvice natopljene u mleku.150 g maslaca . Služite toplo. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . 133 .biber i sneg od 4 belanceta. so. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. 70 g mrvica.1 dcl mleka . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu.so po ukusu . Umutite 100 g maslaca.100 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite. Modlu za puding namažite maslacem. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . seckanu šunku.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100 g šunke .biber po ukusu Skuvajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno.4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol . Služite toplo.4 jajeta so po ukusu .

Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br. umutite kiselu pavlaku.i biber. Svaki krompir posolite po ukusu.100 g maslaca .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Sve dobro izmešajte. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.so.250 g pečuraka . Presecite napola svaki krompir.1 veza peršuna . Umutite 80 g maslaca. Kuvajte 40 minuta na pari. Služite odmah.so po ukusu Operite krompir. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .80 g mrvica hleba . oljuštite ga i izgnječite. pečurke.5 dcl ulja .Izmešajte i pospite krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl mleka .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.2. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 134 . Odmah služite. so.2 dcl kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite. Police 1kg krompira jednake veličine . origano. Napravite sos bešamel.biber po ukusu Skuvajte krompir. mrvice natopljene u mleku.4 jajeta .prstohvat origana . seckan peršun. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. pospite bosiljak.so po ukusu .492) . 4 žumanceta.0.

Obarite jaja.5 jaja . pospite ulje. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.50 g maslaca . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. 135 .1. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Sipajte u pleh.Pekarski krompir 2kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca. sočena na kolutove.200 g kisele pavlake .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo. Služite toplo.so po ukusu . Izmešajte ga sa solju. Ugrejte ulje. Umutite pavlaku sa biberom.1 dcl vode .so po ukusu .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Postupak ponovite dok imate materijala.Nalijte vodom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.300 g suve slanine .

sosa . 136 . Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. cvetove karfiola i kobasice.na polovine.50 g maslaca . pobiberite.so po ukusu . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 bešamel.Napravite bešamel-sos.sos.150 g kobasica . pobiberite.4 jajeta .150 g praške šunke . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Isitnite šunku.biber po ukusu Obarite. posolite i pospite parmezanom.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.Skuvajte jaja. Napravite bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja. šunku i prokelj. Služite toplo.1/2 l bešamelsosa .

U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. naribajte sir.ulje . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Posolite i pobiberite. 137 .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .sora.3 babure .250 g suve slanine .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .so .timian .200g punomasnog ovčijeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.1 veza peršuna . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Iscedite. paprike i kolut luka.so po ukusu .3 glavice crnog luka . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Isitnite luk.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Prodinstajte. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Izgnječite fetu.3 jajeta .2 paradajza . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U taj prostor stavite krišku slanine. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.1 glavica crnog luka . Posoljene ih ostavite 30 minuta.100 g sira fete .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Dobro zamešajte.biber . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. prohladite i ispirirajte u mikseru.

Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. so i biber.pa red kajmaka. i mrvice. izgnječite sir.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Punite krompire nadevom. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca. red prženog kelja. Pazite da ne bude suviše mekan.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Sve izmešajte.100 g brašna .150 g čvaraka . jaje. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. začin od sušenog povrća. Služite odmah.1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite toplo.200 g kajmaka .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Ponovite postupak.so po ukusu . jaja. 138 .3 jajeta . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Svaki komad uvaljajte brašno.2 dcl ulja .150 g maslaca . Iseckajte čvarke.1 kašika kisele pavlake .100g mrvica od hleba .

Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .3/4 punomasnog kravljeg sira .Sir izgnječite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.100g crnih maslina .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Začinite po ukusu.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka .Slaninu izrežite na tanke listove.2 paradajza . Na njih naslažite polovinu krompira. Služite toplo. Ukrasite sa svežim bosiljkom.1 dcl ulja .Paradajz oljuštite.3 kašike ulja.so po ukusu . Pospite drugu polovinu paradajza. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Zatim stavite izgnječen sir.200g suve slanine . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. pa krompir.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.so .krupni biber .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. 139 . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.2 žumanca .koji obložite ostacima slanine.

Krompir mora dobro da odmekne. pečurke i kobasice.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .4 jajeta .300 g ementalera . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Stavite prvo red krompira.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Ponavljajte dok imate materjala.5 dcl ulja .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).1.posolite i pobiberite. Odozgo stavite sir.so po ukusu .so . a pečurke na tanke listove. 140 .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. a preko njega listove maslaca.300 g počuraka šampinjona . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Ementaler isecite na komadiće.ulja . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Dobro izmešajte. Promešajte.1.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Služite toplo.150 g suve slanine .Poklopite i pecite 5 minuta. kobasice na kolutove.200g suvih kobasica . Zatim sir.5 dcl.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Stavite krompir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. so i biber.150 g tvrdog sira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.100g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so .biber po ukusu Obarite.

posolite.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta .Pržite na vrelom ulju.Izvadite seme i peteljku.150 g brašna .so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.2 dcl ulja .so po ukusu .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Služite toplo.100 g brašna . 141 . Služite toplo. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite.pobiberite i pospite origana. pobiberite i pospite bosiljkom.3 jajeta .2 dcl ulja prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Posolite. Uvaljajte u brašno.Pohovan karfiol 1 karfiol . Ostavite 2 sata da miruje.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 jajeta .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.50 g parmezana .so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.

Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 suva svinjska kolenica .1 glavicu ucelo crnog luka. Služite uz toplu pogaču.3 dcl mleka .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Zalijte uljem i sokom od limuna.sok od 1 limuna .Ocedite.50 g maslaca .1 manji koren celera .Kad proključa prvu vodu bacite. 142 .Kuvajte ga 10 minuta. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu . paštrnak. Preko presnog luka sipajte pasulj.150 g suve slanine 1. Crni luk izrežite na kolutove. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Služite toplo.Stavite svakom gostu u tanjir.so po ukusu . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 kašičica brašna .2 korena od peršuna .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 kašičica začina od sušenog povrća .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.4 šargarepe .0.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. pobiberite i kuvajte 5 minuta.5 dcl ulja .Pire od spanaća 1 kg spanaća .300 g suvih svinjskih rebara .5 dcl ulja .peršn. lovor.Dodajte brašno.šargarepe. Posolite. Posolite.2 veća krompira .2 paštrnaka . Dodajte krupno sečen kelj. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Upržite ga na maslacu. rebarca.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Odmah služite.200g suvih kobasica . celer.Kuvajte još 15 minuta. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.500g crnog luka . Pospite biberom i posolite. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.so po ukusu .

Kada je povrće gotovo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Dodajte seckan luk. Pržite 10 minuta.Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 dcl maslinovog ulja .2 tikvice .2 dcl ulja .30 g brašna .4 paradajza . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . perlšun i sve prodinstajte.1 veza peršuna .1 lovorov list .100g suve slanine .2 kisela krastavca .1 kašika kapra . posolite i pobiberite. Služite toplo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.3 zelene dugačke paprike .prstohvat origana .Služite toplo. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Pržite ih u vrelom uljlu.so po ukusu .200g crnih maslinki .Kuvajte još 10 minuta. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .dodajte sitno sečene krastavce. Slaninu isecite na rezance.Paradajz dodajte na kraju.prstohvat natrunjenog bosiljka . 143 . posolite.2 kašike kapra . Služite odmah. kapar.1 glavica crnog luka . luk. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. iseckane maslinke i seckan peršun.so po ukusu . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.2 glavice crnog luka .pospite bosiljak i origano. Sutradan izmenite vodu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Crni luk isecite na kolutove.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.so .200g kisele pavlake .1 veza peršuna .

Posle ga operite i iscedite.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .5 dcl ulja . Dodajte origana. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. biber i seckan peršun.2 veze peršuna .pobiberite i natrunite peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1 kg paradajza .so po ukusu . kolutove topljenog sira. soli i bibera.1 kg paradajza .1. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.200 g topljenog sira .1 kg paprika .so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. zatim paprike sečene na kolutove. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Ohladite . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.Otklopite. posolite krupnom solju. listove osiljka.2 jajeta . dinstajte još45 minuta. posolite. malo bibera i seckan peršun.100 g parmezana .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg plavog patlidžana .3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Zatim ređajte plave patlidžane. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. 144 . služite hladno. ostavite da odstoji 2 sata.

Ostavite na toplom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.2 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Zalijte uljem.200 parmezana u komadu . solju.300 g kukuruznog brašna . Služite odmah. Kuvajte na pari.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Propržite nekoliko minuta na maslacu. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Dodajte supu i sirće. pospite parmezana i zalijte sosom. cimetom.1/2 kašike cimeta . Posolite i pobiberite ga .1 dcl bistre supe . Služite toplo.so po ukusu . 145 . Umutite maslac sa jajima. posolite i pobiberite. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu .100 g maslaca . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.50g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Posolite i pobiberite.1 kašika sirćeta .3 jajeta .

pospite parmezanom i služite toplo.8 kašika maslinovog ulja . luk i sve prelijte sosom.Posolite.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.Gratinirani krompir 2 kg krompira .50 g ementalera . Sve dobro izmešajte.50 g parmezana . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Služite toplo.200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.so po ukusu . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. paradajz.prstohvat morskog oraščića . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu .6 jaja . Kada je gotov. pobiberite i pospite morskim oraščićem.100 g maslaca . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.750 g paradajza . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.1/2 l bešamel sosa . 146 .1 l mleka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.3 glavice crnog luka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. 147 . biber i so. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.5 jaja .so po ukusu .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.100g kajmaka .Dodajte 5 žumanca.Pobiberite i posolite. Ohladite.kajmaka. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .5 kg presnog spanaća .2 šolje mleka .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so . Namažite alu. Sve izmešajte.0. mleko.300g punomasnog kravljeg sira .500 g sira fete .foliju maslacem i pospite brašnom.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Tome dodajte očišćen spanać. dodajte brašno i malo ga propržite. Sve malo prokuvajte. Služite toplo ili hladno. Meso plavog patlidžana izgnječite. Dodajte umućenog maslaca.50 g parmezana . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.biber Ugrejte margarin. izgnječenog sira. Ohladite i izdubite. Ohladite.150 g maslaca .

Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja 200g kisele pavlake . dok se jaja ne zapeku.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.1 veza peršuna . Umutite izgnječen sir jaja.so po ukusu . Služite odmah. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. posolite i pobiberite. grubo ga isecite.začin od sušenog pvrća.so i biber. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.seckan peršun.Nadevajte paprike.4 zrna bibera . Kad je spanać omekšao. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Zatim zalijte kiselom pavlakom.Pospite alevom paprikom. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. 148 .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.1 kašičica aleve paprike .3 jajeta . Ohladite.250 g punomasnog kravljeg sira .4 kašike maslinovog ulja .so po ukusu .4 jajeta .1 glavica crnog luka . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Dodajte vode. Kašikom napravite 4 udubljenja.250 g kisele pavlake .250 g punomasnog ovčijeg sira .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.2 glavice crnog luka .luk.Dalje pecite još 30 minuta.

bibiera i soli. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zatim zalijte malo uljem.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Ohladite i služite hladno.so po ukusu .Nadevajte tikvice. Završite sa pasuljem. U zemljani đuveč ređajte pasulj. 149 .začinom od sušenog povrća.2 kašike kisele pavlake . Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . pavlakom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. pospite 1 kašičicu aleve paprike.300g punomasnog sira . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Kada je pasulj gotov. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. seckanom mirođijom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. luk.4 dcl ulja .1 veza mirođije .50 g parmezana .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.3 kašičice aleve paprike . solju i bibierom. ocedite ga i prohladite.2 kašike kapra .1 kg crnog luka . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Ponovite postupak dok imate materijala.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . parmezanom.

Ocedite ih i ohlladite.120 g pirinča . Luk prodinstajte na ulju. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Želatinu istopite u toploj vodi.manja žuta paprika . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. cukini.1 paradajz . meso plavog patlidžana.manja crvena paprika .so .Sve izmešajte sa masom. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.4 glavice crnog luka .2 paradajza . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Služite hladno.1 glavica narendisanog crnog luka . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Sve izmešajte.seckan peršun i celer.1 dcl maslinovog ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. biber i prethodno obaren pirinač.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .biber . Možete služiti toplo ili hladno. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Paprike. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. cukini.5 dcl vode .1 dcl ulja . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. dodajte paprike. začinite i pospite maslinovim uljem.2 dcl ulja . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 veza peršuna .1 veza celera . so. Presecite ih uzduž za trećinu.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .manji cukini . 150 .1.2 babure . Izdinstano povrće ohladite.

Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.150 g brašna .5 dcl ulja . Dodajte krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.125 g maslaca . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.100 g mrvica od hleba .3 dcl ulja .2dcl mleka . umućena jaja.stalno mešajući. Kuvajte u slanoj vodi. so i promešejte na toploti. sirćetom.Krompir pire 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. 151 . Marinirani krompir 1kg krompira . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Odmah služite. Restovan krompir 1 kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. posolote i pobiberite. Služite hladno. pospite seckanim lukom.200 g crnog luka -1.3 glavice luka .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. ocedite ga i izgnječite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Kada je kuvan.3 jajeta . Pospite alevu papriku.prelijte uljem.Ostavite u marinatu 24 sata.

izmešajte. a praziluk na kolutove.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dalje dinstajte 15 minuta. luk i baburu.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 babura .2 jajeta . posolite i ostavite 1 sat da stoje.100g suve slanine .1 veza peršuna .luka .200g kisele pavlake .Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 dcl ulja . Pecite 40 minuta na 200°C.1 veza peršuna 1. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.zalijte bujonom i pavlakom.5 kg krompira .5 dcl ulja . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.Pospite sirom. Posolite i pobiberite.biber .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Umutite kiselu pavlaku. Dodajte 2 umućena jaja.1 struk praziluka .so po ukusu . Kada su tikvice gotove. biber i so.200 g kisele pavlake . uzvadite mirođiju. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. peršun. Služite odmah.500g paprika .1 kašika maslaca .Minhenski gratinirani krompir 0. presecite uzduž napola i izbacite seme. Služite toplo.1 veza mirođije . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .2 dcl bulona .so .biber po ukusu Oljuštite tikvice.so po ukusu . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. 152 . Izrendišite tikvice na krupno.1 glavica crnog .

Služite hladno. dodajte alevu papriku.2 glavice crnog luka . solju i malo vode dok ne omekša. isitnite pomešajte sa lukom.2 struka bosiljka .1 dcl ulja . izgnječenim sirom.1 žumance . propržite pasirani pasulj. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Papula 500g pasulja . 153 .2 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. seckanim ogrozdom. Preklopite testo.2 kašičice aleve paprike . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Ugrejte ulje.414) .so po ukusu . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. solju i biberom.500g crvenog luka . uljem.so po ukusu . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Blitvu dobro ocedite. Pecite 1 sat na 200°C.100g ogrozda . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. so i biber.

Dodajte kupus.1 lovorov list . Kuvajte 1 sat. Prelijte ga rastopljenim maslacem.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .50 g maslaca .250 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Ocedite.so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).200g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Obarite ga u slanoj vodi. lovorov list i biber.1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .2 krompira .3 dcl ulja . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte lovor.1 kašičica kima .200 g suve slanine .sok od 1 limuna . pobiberite i služite toplo.so po ukusu . kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .

200g kisele pavlake . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. mrvice. Dodajte so.1 glavica crnog luka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). začin od sušenog povrća i parmezan. Služite toplo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte seckan luk i grašak. so i biber. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 veza mirođije . 155 . Umutite jaja.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 kašikazačina od sušenog povrća .3 jajeta .1dcl ulja .50 g parmezana . seckan peršun.2 kašike mrvica od hleba . Grašak sa jajima 100g suve slanine .0.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl mleka . Izvadite luk i vezu peršuna. jelo je gotovo.so po ukusu .so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.so po ukusu . Služite toplo. so i biber.1 veza peršuna .0.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 dcl bistre supe . Stavite na ulje pečurke.1 glavica crnog luka .5 dcl uljla . biber i zalijte vrućim mlekom. Dinstajte dok grašak omekša.500g graška .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dinstajte dodajući supu.

Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite.1 kašičica šećera .so po ukusu . Krompir izdubite. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Stavite grumen sira. opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi. žumance ( pazite da se ne raspukne). Služite toplo.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. 156 .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ostavite ga u ljusci. zatvorite čepom od krompira. Odsecite vrh krompira kao čep.Pobiberite.so po ukusu .150 g pršute . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ocedite.8 ringlica . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. so. Punjeni krompiri 8 većih krompira .Poređajte u vatrostalnu posudu. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.200 g kisele pavlake .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .2 dcl bistre supe .1 veza peršuna .8 žumanaca .100g suve slanine . Ocedite i ohladite.1 manja glavica crnog luka . biber i šećer.1 dcl ulja .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Dodajte grašak.

biber. Služite toplo. seckan peršun. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike brašna . so i biber.so .1 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 kašika vlašca . Služite toplo.1 veza peršuna . dodajte parmezan. 157 . Ohladite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.2 kašike parmezana . Ulupajte jaja. začin od sušenog povrća. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.200g praške šunke .2 jajeta . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Na ulju propržite seckan luk. iseckanu šunku.1 glavica crnog luka . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Nadevajte paradajze.1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . meso paradajza. lešnik i isitnjen vlašac. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika izrendisanog lešnika .60 g maslaca Operite celer.so po ukusu .

Kuvajte dok ne proključa.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so po ukusu . parmezanom.1 kašičica majčine dušice . so i biber.nastruganim hrenom.1/2l belog vina . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1. vino.5 manjih tikvica . Dodajte plave patlidžane. solju i biberom. seckan peršun. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.50 g parmezana .1 veza peršuna .so po ukusu .1 kašika paradajz-pirea . 158 .2 kašike kisele pavlake .300g punomasnog sira .4 lista lovora . Nadevajte paradajze. Ratatuj 200 g crnog luka .50 g maslaca .1 veza peršuna . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.3 plava patlidžana . majčinu dušicu. dodajte načetvoro isečen paradajz.3 lista bosiljka . Služite toplo. Služite toplo. paradajz-pire.4 paradajza . lovor.2 babure . babure i tikvice isečene na kocke.seckanim peršunom. pavlakom.1 koren hrena .2 kašike kapra .5 dcl ulja .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . bosiljak.

4 jajeta . blitvu. kiselom pavlakom. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Na ulju propržite iseckanu slanunu. biberom. 159 . Dodajte seckan crni luk. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.so po ukusu .oraščićem. solju.50 g maslaca . Možete služiti toplo ili hladno.250g kisele pavlake .300g spanaća . Zatim dodajte povrće i maslac. Promešajte sa ulupanim jajima.1 /4 muškatnog oraščića .300g blitve .2 glavice crnog luka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.Poatu 300 g kupusa .150 g suve slanine .biber po ukusu Kupus.300g praziluka .

SLANA TESTA 160 .

0.4 žumanca .150 g pršute .5 dcl ulja . Odmah služite. Pospite pršutom isečenom na rezance. Služite odmah. Špageti Carbonara 500 g špageta .dodajte mleko i pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke.dodajte maslac i isitnjen peršun. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.0. Posebno umutite kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Zalijte vruće špagete.Propržite je na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Stalno mešajući.100g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.2 dcl slatke pavlake .Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.Umutite maslac sa parmezanom. Odmah služite.150 g suve slanine . Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje i maslac.Uspite vruće.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.so po ukusu .75g maslaca .Stalno mešajte.slatku pavlaku i žumanca.so po ukusu . oceđene špagete stalno mešajući. Dobro sve izmešajte.250g raznih sireva za topljenje . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.125 g maslaca .50 g maslaca .so po ukusu . 161 .100g parmezana .4 dcl slatke pavlake . Mešajte.5 dcl ulja .

Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.400g pečuraka (šampinjona) . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. 162 . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Umutite maslac da bude penast. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.kora od pola limuna . Sa ovim prelijte špagete. pomešajte sa umućenom pavlakom. stalno mešajući.so po ukusu . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1/2 tube paradajz-pirea . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.bosiljak.Na oceđenom ulju propržite sardele.125 g maslaca .1 veza peršuna .sitno seckan peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.0. Dodajte so.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite. Odmah služite.1 kašika natrunjenog bosiljka .200 g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza .sok od 2 limuna .Špageti sa limunom 500 g špageta .100g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Kada su gotove.so bober i sitno seckan peršun.5 dcl ulja .1 veza peršuna .1 veza peršuna . biber.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija tunjevine u ulju .

sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.0.2 lista kadulje .100 g maslaca . Na kraju dodajte vino i prošek. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. 163 .bosiljak.1.so po ukusu . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl belog vina . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl slatke pavlake .0. dodajte kavijar i sok od limuna. Posolite i pobiberite po ukusu. origano i isitnjene sardele. lovor.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Odmah služite.1/4 kašičice origana . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0. Posolite.1dcl prošeka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Pazite da se mnogo ne zgusne.1 glavica crnog luka . Odmah služite.2 veze peršuna . Na pari istopite maslac. kadulju.100 g maslaca .6 kašika kavijara .4 sveža paradajza . Dodajte paradajz. Posolite po ukusu.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl maslinovog ulja .1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.1 list lovora . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. stalno mešajući.5 dcl crnog vina .biber po ukusu Skuvajte špagete. Promešajte na tihoj vatri.

so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečene maslinke.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. majonez. ringlice. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . 164 . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Služite odvojeno sos.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike kapra .1 veza peršuna . seckan peršun. Odozgo pospite bibera po ukusu.1kg paradajza .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .so po ukusu .100g zelenih maslinki . prethodno izgnječene i so prema potrebi.4 glavice crnog luka . Odmah služite. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.biber po ukusu Skuvajte špagete. ulje.1 tuba majoneza (85g) . Skuvajte špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna . sitno sečen peršun. sitno sečen kapar. Dodajte sitno seckan luk.10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu .

0. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Stavite na vatru ulje. Sve dobro izmešajte. Odmah služite. Skuvajte špagete.300 g oljuštenog paradajza . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Dodajte so i biber.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.pa odmah prelijte sos.2 glavice crnog luka . Dodajte so. seckan crni luk. sitno sečenu mirođiju i peršun. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. biber.so po ukusu .2 veze peršuna .1 veza peršuna .so po ukusu .2 veze mirođije . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite.5 dcl ulja .100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.1 kutija ringlica u ulju . 165 . peršun.

biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Ostavite ga da baci ključ. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 veza peršuna . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.250 g mlevenog goveđeg mesa . peršun.1 kašika brašna .2 dcl bujona . so i biber i dinstajte 10 minuta.100 g praške šunke .50 g pečuraka .1/2 glavice crnog luka . šargarepu.so po ukusu .200g oljuštenog paradajza . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 veza peršuna .1 šargarepa .1 celer . Nalijte bujon. celer. pečurke.Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte vino. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašičica origana .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. origano i paradajz. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.2 kašike ulja . Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl crnog vina . meso.300g mlevenog junećeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza .1dcl ulja . 166 . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so po ukusu . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Dodajte proprženu šunku.

Dodati seckani luk.so po ukusu . Skuvajte špagete.3 kašike hladnog mleka .1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog junećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.5 kg paradajza .sok od 1 limuna . Za nadev sameljite meso i luk. Kada su peljmeni oblikovani. oljušten paradajz. Dodajte so. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).100 g mesnate slanine .2 manje glavice crnog luka .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. so.Tople.papričicu. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.Vadite modlom za krugove ili kocke. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Stavite nadev i oblikujte. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Kuvati sos.1 ljuta papričica . Odmah služite. Služite toplo. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.60 g parmezana . biber i mleko.Špageti a la Matričana 400g špageta .3 dcl hladne vode .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. 167 . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. tiho na vatri 20 minuta.2 jajeta .4 kašike ulja .

Polako dodajte brašno stalno muteći.0.2 jajeta . Služite toplo. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.150 g tvrdog sira . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.200g spanaća .1 kašika ulja . Ugrejte ulje i maslac.1 šolja belog sira . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Dobro ocedite.50 g maslaca .Galuške sa spanaćem 300g galuške .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Dodajte so i biber.ulje i so.0.bibier .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Kašičicom oblikujte nokle. 168 .2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Izmešajte sa galuškama. Procedite nokle.5 dcl ulja . Služite toplo.5 dcl mleka .so . Oblikujte veličinu po želji. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.biber Skuvajte galuške al dente.brašno koliko popije .0.so . Nokle 150 g brašna .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. mleko. Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .

umešajte nokle. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.9 kašika vode . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Istopite maslac. seckan peršun i biber.100g maslaca .1 veza peršuna .150 g brašna . jaja.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .7 supenih kašika ulja . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.Kad nokle isplivaju.0. 169 .so po ukusu Umešajte mleko. Nokle sa kajganom 9 jaja .150 g šunke . Oblikujte veličinu po želji.1 dcl ulja . seckanu salamu. seckanu šunku. Služite toplo.2 jajeta .50 g parmezana . Lupajte testo varjačom 15 minuta.i izmešajte sa knedlama. Služite toplo. brašno. Služite toplo.4 jajeta .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.propržite mrvice.1 kašika ulja . Dobro ih ocedite. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.3 jajeta . 6 kašika ulja. Polako dodajte brašno stalno mešajući. soli i brašna.100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . 9 kašika vode.prstohvat soli . mleko. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Umutite 4 jajeta. Pospite seckan peršun i parmezan.50 g salame . ulje i so. Napravite kajganu od 6 jaja.Nokle sa jajima 150 g brašna . ocedite ih.5 dcl mleka . Ugrejte ulje u šerpi.150 g brašna .

Peršun isitnite.3 jajeta . brašno i napravite ujednačen sos.250 g praške šunke . Služite toplo. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . 170 . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1 jaje .so.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Dodajte sneg od 1 belanca. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .žumance.pire od paradajza i biber.biber i mrvice da masa bude žitka. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so . Propržite na maslacu.1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).3 dcl ulja .100g maslaca . Polako izmešajte sa makaronama.300g kisele pavlake . Pospite sitno sečenom šunkom. Izvadite meso iz creva za kokobasice.50 g parmezana .250 g trapista 100g parmezana .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Makarone skuvajte. Dodajte mleko.Dobro umutite džigericu.mrvice od kifle (po potrebi) .1 kašika brašna .so po ukusu Skuvajte makarone.1 kašikica bibera . Služite hladno. U majonez umutite kiselu pavlaku.

1 cukini (tikvica) .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Dodajte sitno sečene papričice.so .so biber .50 g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.bibier .200g kisele pavlake .poslažite polovinu makarona.1/2 kg paradajza .Pospite peršun. bosiljak i so. iseckan paradajz ( oljušten). zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.2 kašike maslaca . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Ostavite da kuva 15 minuta.pospite pečurke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1 veza seckanog peršuna .2 ljute papričice .300g pečuraka bukovače . Služite toplo.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .2 glavice crnog luka .0.1 dcl slatke pavlake .150g suve slanine .4 jajeta . 171 .so po ukusu .5 dcl ulja .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Zatim poslažite ostatak makarona.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Pečurke očistite. preko njih kolutove cukina i paradajza. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. isecite i prodinstajte na maslacu.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 paradajza .biber po ukusu Skuvajte makarone.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .

3 kaške ulja .biber po ukusu Skuvajte grkljane. sitno seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Skuvajte gkljane.500 g svinjskih kobasica .200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 tuba pirea od paradajza .500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. 172 . Služite toplo.100g parmezana .1 glavica crnog luka . Izmešajte sir.150 g sira trapista . Stalno mešajte. pečurke sečene na listiće. so. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Izgnječite bli sir i istružite trapist.so po ukusu .1 lovorov list . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .2 žumanceta .so po ukusu . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo. Dodajte pire od paradajza. biber.150 g belog sira masnijeg .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.lovorov list i malo vode.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.

500g svežih pečuraka . so. Mortadeu i šargarepu isitnite. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kiselu pavlaku.bibier . Tople izmešajte sa 50g maslaca. kapar.1 kašika sitno seckanog celera . Služite hladno. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. zalijte prelivom i polagano mešajte.3 šargarepe .1 dcl slatke pavlake . sitno sečen peršun i bosiljak. Grkljane skuvajte al dente.100g maslaca . biber.1 dcl konjaka .500g pileće džigerice .4 jajeta . Služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Izmešajte grkljane.200g kisele pavlake .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g graška .1 kašika kapra .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. mortadelu. šargarepu.so . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Dodajte celer.1 veza peršuna . konjak. grašak. kukuruz.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .100g sira kačkavalja . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . 173 .

Skuvajte rezance. kiselu pavlaku i parmezan.3 jajeta . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.U maloj posudi razmutite jaja.so po ukusu .Malo ih prosušite i secite na rezance.200g praške šunke . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Servirajte sa kriškama limuna.150g maslaca . Služite toplo. 174 .2 dcl vode . Polako zamesite testo. spanać i so. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.150g kisele pavlake . Sameljite na mašini za meso.600g brašna .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Sve dobro izmešajte.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Umutite maslac.100g parmezana Operite krompir.Dobro zamesite.vodu 2 kašike brašna i so. Zeleni rezanci 150g krompira .150 g maslaca .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Prepržite je na maslacu. Izmešajte zajedno sa rezancima.2 jajeta . Ostavite da se malo prosuše. Skuvajte zelene rezance.U sredinu napravite udubljenje.kora od 1 limuna .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. skuvajte ga i oljuštite. Kuvajte kao svako testo. jaja. Služite toplo. flekice).Dodajte brašno.

Umešajte sa rezancima. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite kiselu pavlaku. seckan peršun.so po ukusu Ispecite palačinke. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . so i biber.1 veza peršuna .500g kravljeg sira . Izdinstajte luk na ulju.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. 175 . dodajte 1 jaje.1 kašika ulja .žumanceta 200g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. dodajte mozak.1 kašika začina od sušenog povrća .400g kisele pavlake . Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.Dinstajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka . Isecite ga na manje komade. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.200g telećeg mozga . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Odmah služite.2 jajeta . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. žumance i 1 jaje. začin od sušenog povrća. Ohladite .

176 . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.procedite i pomešajte sa maslacem.10g maslaca .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .co .150 g šunke .50g seckane slanine .Pospite seckanim zelenim začinima.200g kisele pavlake .1 veza seckanog peršuna .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.300g oljuštenog paradajza .200g sira edamera u komadićima . Služite toplo.bosiljak .muškat .bibier . Slaninu propržite. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.dodajte komadiće šunke. zalijte prelivom.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . paradajza i prodinstajte.

Prelijte sosom od paradajza. 177 . so i zamesite testo.200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Rubove premažite razmućenim jajetom. iseckanu šunku.2 jajeta . so i bibier.1 veza peršuna .Dodajte brašno. Dodajte jaje i ohladite.100g parmezana . Dodajte iseckan spanać.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .1 jaje . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu . oljuštite i propasirajte ga. skuvajte ih na uobičajeni način.1 glavica crnog luka . Služite toplo. jaja. odozgo stavite praznu jufku i slepite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.biber po ukusu Skuvajte torteline.600g brašna .3 žumanceta . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Služite odmah.5 dcl sosa od paradajza (recept br. svaku lopticu rastanjite. Dodajte maslac i izmešajte.490) Skuvajte krompir.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .sok od 1 limuna .100g praške šunke . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.so po ukusu . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. seckan peršun.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.

1 manji celer . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.1 dcl ulja . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Spustite ga na ugrejano ulje.350 g mlevenog junećeg mesa .3 dcl vode . šargarepu i celer.250 g šampinjona .0.Dodajte začin od sušenog povrća. Umesite testo za domaće rezance. pečurke.Dinstajte 15 minuta. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.334) nadev: 300g telećeg mozga . dodajte so.pečurke.2 šargarepe . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.492. očistite i isecite mozak na komade. origano i bosiljak.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Sjedinite sos sa masom mesa.2 praziluka . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.5l mleka . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.so po ukusu .biber bešamel preliv: 100g maslaca . osnovni preliv i bešamel.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. praziluk.100g maslaca .so Isitnite slaninu.origano .Dodajte so i biber po ukusu. Bešamel posebno napravite prema receptu br.beli biber . 178 . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Kuvati dok ne proključa. Kuvajte ih na uobičajen način. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Istružite šargarepu i celer. dodajte vino i vodu.3 kašike brašna .bosiljak 2dcl vina .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno sečen peršun i dosta bibera.so .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . biber.2 žumanceta . meso. Služite toplo.sok od 1 limuna .

1/2 slatke pavlake . Odmah služite.10 kašika brašna .150 g praške šunke 100g maslaca . Dobro zamesite i rastanjite jufku.Secite u obliku taški. dodajte brašno i jaje.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Skuvajte na uobičejen način.1 jaje .pobiberite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Služite toplo. pavlakom.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu .2 žumanca . Posolite. Papardele 500g flekica . Upržite seckanu šunku na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Promešajte ih.100g maslaca .žumancima i mladim graškom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. 179 .

mlekom i biberom. Izdinstajte na ulju mleveno meso.5 jaja . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Flekice sa šunkom 500g flekica .sledeće slojeve: red flekica.flekice.250 g junećeg mesa mlevenog .1/2 kašike začina od sušenog povrća .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo.Posolite i pobiberite. flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvjte flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake . seckana šunka. izgnječen sir i na kraju flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca .flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Posolite i pobiberite.1/4l mleka .Musaka od flekica 500g flekica.1 veza peršuna .so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba .150 g ovčijeg sira .1 dcl ulja . 180 .150g praške šunke . dinstovano meso. Služite toplo. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.350g domaće obarene šunke .

začin od sušenog povrća i seckan peršun. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1 veza peršuna . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Samo jednom promešajte.1 dcl ulja . Pospite sa izgnječenim sirom. 181 . Pobiberite i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .50g mrvica od hleba . Kupus izmešajte sa flekicama.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 jaje .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Dinstajte 30 minuta.200g suve slanine . Služite toplo. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 dcl ulja 100g maslaca . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .so po ukusu .Dodajte sitno seckanu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Na ulju izdinstajte meso.500g mlevenog telećeg mesa .1kg kiselog kupusa .100g suve slanine .Sve izmešajte.

mlake vode .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. umutite jaja i kiselu pavlaku.Šufnudle 1kg krompira . Dodajte jaja.200g kisele pavlake .600g brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5 kg mekog sira .5 kg brašna .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Izgnječite sir.2 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Slovenačke štrukle testo: 0.ulje i vodu. so i kiselu vodu. Kuvajte 20 minuta.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. 182 . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Izradite ga na dasci.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.so preliv: 150g maslaca . Nadevom namažite jufke. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. jaja.1 dcl kisele vode . Služite toplo.Zamesite tvrdo testo.3 jajeta .2 jajeta .malo ulja nadev: 0.1.

1/4 mleka . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.5 kg spanaća . 183 . izvadite ih i ocedite. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 jaje . brašno.30g maslaca .150 g suve kobasice .Kada isplivaju na površinu. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Umutite mleko sa jajima. Pospite parmezanom. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Služite toplo uz meso. so.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Ocedite i pospite parmezanom.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.3 kašike brašna . spustite na ugrejano ulje.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g maslaca .100g suve slanine . Dodajte jaje.300g brašna .3 jajeta .so po ukusu . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo. Dobro ga ohladite i propasirajte.Kuvajte u slanoj vodi.100g parmezana Skuvajte. brašnom i jajima.100g parmezana .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Njoki sa spanaćem 1.1 dcl ulja . Zamesite spanać sa mrvicama. Njoki 1kg krompira .procedite i iseckajte spanać.1 manja glavica crnog luka .300g mrvica od hleba . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Na kraju umešajte i seckan peršun.1 veza peršuna . 147). Ocedite.promešajte.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Zamesite mekše testo.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.3 jajeta .1 veza peršuna 3 kašike brašna .

maslac.1 jaje .sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo.Oljuštite ga.40g maslaca . žumance i so.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Nemojte mešati. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. da ga vadite kašikom.Ostavite testo 10 minuta da odmori.jaje. Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno.485).biber po ukusu .1 žumance .Zamesite krompir.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumanca i 350g kisele pavlake.250g brašna . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .80 g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci.propasirajte i ohladite. 184 . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.3 žumanceta . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).

Slažite ih u pleh. Tanjite ga kao za rezance. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog goveđeg mesa .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način.Stavljajte po dve. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.5 dcl ulja . Služite toplo. 185 . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.250 g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Isti postupak pečenja.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 jaje Izgnječite sir.1 veza mirođije . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .100g suve slanine .1 glavica crnog luka .so po ukusu .0.jednu na drugu.300g samlevenog telećeg mesa . Isti postupak pečenja. Nadevajte piroške na uobičajen način.200g maslaca . Pobiberite i posolite po ukusu. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). so i biber.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Dodajte seckanu murođiju. maslac i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .

pospite istrunjenu tunjevinu.2 jajeta . iseckane masline.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.10 g svežeg kvasca .poprašite je brašnom. 186 . iseckanu slaninu.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.Namažite uljem.1 kašičica origana . bosiljak.2 kašike kapra . na listiće isitnjene šampinjome. Umutite maslac. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Odmah poslužite. Malo nabacajte brašna na kvasac. krupno izrendisan sir. sipajte 0. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckanu šunku. Služite toplo.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .200g šampinjona .5 dcl vode.1.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Za jednu picu uzmite polovinu testa.5 dcl vode .1 kašičica bosiljka . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Napravite loptu. kapar.100g kisele pavlake . origano. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.100g kravljeg punomasnog sira .100g slanine . zatim paradajzom (kečapom). biber.Ostavite 1 sat da uskisne.50 g maslaca . Sir isecite na kocke kao i pršutu.so nadev: 3 kašičice ulja .Tart od sira 1paket lisnatog testa . rastanjite ga.i konzerva tunjevine u ulju . jaja i kiselu pavlaku. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.so po ukusu .100g pršute .150 g šunke .100g crnih maslina .

20 g kvasca .Zatim stavite kolutove paradajza. so i biber.5 komada paradajza . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. nadev: 200g sira (trapist.1 veza peršuna .1/4 kašičice origana . Služite toplo. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 kašičica strunjenog bosiljka .1/4 l mlake vode .100g suve slanine . U sredini napravite udubljenje.100g suve kobasice . Izgnječite sir i pospite po testu.200g šunke . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. 187 . pa sečene šunke.6 komada sardela iz ulja . Služite toplo.5 komada paradajza .biber po ukusu . Rasporedite kapar. solju i brašnom zamesite testo.so po ukusu . Pospite odozgo malo brašna.Mesite ga dok ne postane glatko.1 kašika kapra . pospite bosiljak. seckan peršun.100g suve šunke . kobasice.oljušten paradajz. zatim rasporedite seckanu slaninu. Pecite 20 minuta na 220 o C. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.2 glavice crnog luka . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .Domaća pica testo: 500g brašna .so po ukusu . origano. šunku. iseckane maslinke. luk.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. peršun. Ostavite da uskisne.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. kačkavalj) . sardele. so i biber.1 veza peršuna 100g maslinki . Odozgo pokapajte malo ulja.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.

100g tvrdog sira ( emantalera) . vlašac i peršun. 188 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.pospite po testu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.so . Kratko kuvajte. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.muskat . Dobro umutite preliv i zalijte testo. Dodajte vino. Izbodite ga viljuškom. Ohladite.biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.360) . Dodajte krupno izrendisan sir.1 šargarepa u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Umutite preliv.so . 10 minuta dinstajte.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.origano .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .3 jajeta . Po testu pospite meso pa preliv.300g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 dcl kisele pavlake .biber .manji celer u kockama .150 g suve slanine .1 isitnjeni praziluk .so . Ohladite.1 kašika ulja .2 dcl slatke pavlake .Dodajte isitnjen luk i povrće.

biber muskat Slaninu propržite. začine i vlašac.2 dcl slatke pavlake .360 . dodajte brašno.250 g iseckane slanine .200g ribane gaude .Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika brašna . Umutite kiselu i slatku pavlaku.umešano pospite po testu. isitnite i pospite preko slanine.4 jajeta . Spanać procedite.biber . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pospite po testu ohlađeni luk.Polovinu pospite po testu. so.1 dcl mleka .1 dcl slatke pavlake .200g ribanog emantalera . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Pecite 40 minuta na 200 o C. pavlaku.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 kg crnog luka .100g kisele pavlake . biberom i kimom.aleva paprika .aleva paprika .so .biber . Masu dodajte sirevima .360 . Umutite preliv i zalijte ga. Umutite jaja.2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so .200g ribanog trapista . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. mleko. 189 . biber i alevu papriku.1/2 kašikice kima .100g kisele pavlake .1 kašika brašna .muskat . brašno.200g kisele pavlake .1 kašika maslaca so .

150g dimljenog lososa .30 g kvasca .2 dcl mleka .40g maslaca . 190 .2 veća struka praziluka . vode. biber muskat i vermut.krupno mleveni biber .10g kima .Ispreklapajte nekoliko puta.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Nemojte dugo mesiti testo. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.Losos i mirođiju isitnite.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.1dcl vermuta . Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Dodajte kim i šećer.1 manja veza mirođije . pavlaku. Sve pospite po praziluku.100g margarina .biber . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.250g kisele pavlake . mleka. Polovinu praziluka pospite po testu. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.30 g soli . Dodajte so. Ohladite. zatim losos i mirođiju.10g šećera .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . začine. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.so . Ostavite da odstoju 30 minuta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). pa drugu polovinu praziluka.muskat . Dobro umutite jaja.

50g maslaca U brašno stavite kvasac. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). dodajte jaja i kiselu pavlaku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . 191 .jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje nadev: 0. Istanjite opušteno testo u jufke.Dobro umutite. Nadevajte i oblikujte kiflice. Izgnječite sir.1 jaje .200g kisele pavlake . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 kg margarina .2 jajeta . Služite tople.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Ravnomerno presavijte testo.1 kašičica soli .1 kesica suvog kvasca . Dodajte šunku i biber. kiflice premažite umućenim žumancetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.malo hladne vode .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite testo 15 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.2 jajeta . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.0. Mesite ga 10 minuta. Kiflice namažite jajetom. Rastanjite okruglu jufku. Razvijte tanju jufku.1/4l mleka .5kg kravljeg sira . nadev:250 g šunke . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Secite kao parčiće torte.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.5dcl sirćeta .

40g brašna .so po ukusu . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica vanilin šećera .1 kašičica aleve paprike . Kad nadenete i zavijete. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.4 dcl mleka .1/4l mleka . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Izradite ga na dasci. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Secite kao parčiće torte.50g maslaca .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Premažite jajetom.75g suve slanine . lako ćete oblikovati kiflice. šećer.1 par srpskih kobasica . pa preklopite na četvorostruko. Brašno. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. namažite ga margarinom. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Izradite testo da bude glatko.1 glavica crnog luka . Nadevajte kiflice. opet rastanjite. Posolite.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.15g soli .Buter-kifle 1 kg brašna . Ostavite da uskisne. Rastanjite okruglu jufku. Ostavite da odstoju 10 minuta. zatim preklopite na trostruko. mleko.1 jaje .100g šećera .200g margarina . Istanjite testo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 192 . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 kesica suvog kvasca . so. sitno sečene kobasice i aleva paprika. crni luk.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.

Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .5 dcl mleka .1 jaje . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Testo razvucite. Razvijte i oblikujte manje pogačice. mleka. Dobro izradite testo da bude glatko.bibera i kisele pavlake. Testo dobro izradite da postane glatko.biber po ukusu Skuvajte. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.200g šunke . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Umutite maslac i podelite na tri dila.3 žumanceta . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.2.20g kvasca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.so po ukusu . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.200g maslaca . 2 žumanceta. oljuštite i propasirajte krompir. 193 . solju.300g iseckanih svežih čvaraka .so po ukusu . soli.1 dcl mleka .150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.150g kisele pavlake .180 g brašna .Zamesite sa jajetom.40g kvasca . kvasca otopljenog u mleku. čvaraka.

isecite žiletom krst. 194 .Dobro ga umesite da postane glatko.so po ukusu Zamesite testo od brašna. već da ostanu bele.1/2l mleka . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.50g permezana . Kajzerice 1 kg brašna . Oblikujte pljeskavice. jajeta. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Vrtite ga da se napravi đevrek.150g susama . Pazite da pogačice ne porumene. soli. na sredini pobodite prst. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.ulja.20g kvasca .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1 žumance . brašna.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Na krpu pospite susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.2 kašike ulja .Pogačice od sira 250g maslaca . Ovaj postupak ponavljati tri puta. mleka.250 g brašna .50g kvasca . Ostavite pola sata da naraste. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Zamesite testo od kvasca.1 jaje . brašna. kvasca.brašno po potrebi . Napravite loptice. Đevreci 2dcl vode . sira i soli.šećera i soli. ulja.1 kašika šećera .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Premažite žumancetom.11 kašika ulja .

napravite jufke 0. Služite tople. 1 jaje.1.2 žumanca . premažite 1 jajetom.2 kašičice soli . Perece (cca 100kimada) 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Prstom zamutite. Zamesite kvasac sa brašnom. 195 .i jajetom.Namažite perece razmućenim žumancetom.5dcl mleka .5cm debljine.1/2 kašičice šećera . mlekom. stavite šećer.5 kg brašna .250g punomasnog kravljeg sira .Dobro zamesite dok ne bide glatko.prašak za pecivo i brašno. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Vukine slane štangle 250g maslaca .2 jajeta .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g margarina .Prekrijte sa malo brašna.50g parmezana Dobro umutite maslac.50g maslaca .25g kvasca . Istrunite kvasac. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. U sredini napravite udubljenje.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. izgnječen sir. isecite testo na 4 dela. Dodajte margarin.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. so i zamesite testo da se odvaja od posude.pospite parmezanom. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.

so .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Odozgo premažite masom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.muškat vlašac .so U brašno sipajte mešavinu mleka. 196 . Dodajte jaja.5 dcl belog vina .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. so.3 jaeta 250 g tvrdog sira .2 jajeta i 1 žumanceta. biber. Pospite seckan vlašac. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jajeta . Malo prohladite. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.4 kašike kisele pavlake . kiselu pavlaku. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. izriban sir.4 dcl mleka .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Jokširski puding 140 g brašna .100g mesnate slanine . muskat. Sve polako umutite i posolite. Služite tople pudinge uz meso.1.bibier .

Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.20g mrvica od hleba . Služite toplo.Od ove mase oblikujte male pogačice.brašna po potrebi . Sutradan. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.biber.1. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.10 jaja .5 dcl piva Operite.2 kašičice kapra . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać.5 dcl ulja .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. cimet. 197 .Polako umutite testo.2 jajeta .2 dcl ulja testo: 100g brašna .so.već kao za palačinke.100g badema .1/4 kašičice soli .1/4 kašičice cimeta . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1 šolja pepela od tvrdog drveta .oljušten i isitnjen badem.iseckan kapar.1/4 kašičice bibera .procedite kroz krpu. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Manastirske pogačice 500g spanaća .

so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo. Ponovo ga premesite. Zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.600g brašna .1dcl kisele vode . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo uz meso.2 kašike alkohola .5 dcl mlake vode . Izradite ga da bude glatko. kisele vode.1. Svaku zasecite po sredini. Ostavite jedan sat da odmori.sosove i ribu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.5dcl ulja .Kroketi od krompira 1 kg krompira . brašna.2 jajeta .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Dodajte jaja. alkohola i soli.2 kašike ulja . Slažite na tanjir jednu na drugu.2.1/2 kašičice soli . 198 . Pržite pituljice na vrelom ulju.

mlako i hladno.2 jajeta .2 jajeta .100 g kisele pavlake . Dodajte jaja i izgnječen sir.so po ukusu . Pakujte kao sarme. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .so po ukusu .biber i šećer. 199 . Skuvajte makarone. Sve dobro izmešajte. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .so.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Izravnajte kao veliku palačinku. žumanca.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . biber i kiselu pavlaku. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.100 g kajmaka .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.biber po ukusu .Kuvajte pola sata. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1/2kg paradajza .1/2kašičice šećera .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Nadeve pripremajte na sledeći način.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . so i biber. so.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Ostavite da se ohladi. Služite toplo. Slušite u vatrostalnu posudu.2 žumanceta . 619) I nadev: 150 g šunke . jaja. Nadev II: Izgnječite sir. Dobro umutite. Dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku. Služite tople. iseckanim peršunom i biberom.200 g kisele pavlake .2 jajeta . kisele pavlake. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. bosiljak.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. dodajte kajmak.

Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. pa u mrvice. seckan peršun. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Pecite ih na vrelom ulju. biber i so. začin od sušenog povrća.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.619).Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašika ulja .1 veza peršuna . Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . 200 .2 jajeta .150g mrvica od hleba .2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašičica bibera .100g suve slanine . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. dodajte začin od sušenog povrća.Ohladite. Pecite ih na vrelom ulju.1 veza peršuna .seckan peršun i biber.2 dcl ulja . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.350g mlevenog junećeg mesa .150g mrvica od hleba . Dodajte meso.Dobro izdinstajte. Služite toplo. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera .400g telećeg mozga .619).2 kašike začina od sušenog povrća . pa u mrvice.

Izdinstajte na maslacu. Iseckajte pečurke. 201 .brašno .2 dcl ulja . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća .Pecite na vrelom ulju.150g šunke .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g mrvica od hleba . pa u mrvice.4 oljuštena i isitnjena paradajza .hlebne mrvice . začin od sušenog povrća i pobiberite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.1 kašika ulja . 1/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.ulje preliv: 1/3 nadeva .400g pečurki . Uvaljajte ih u brašno.Dodajte seckan peršun. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šampinjona .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Služite toplo.2 jajeta .Pobiberite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna . šampinjone na tanke listove. Ohladite.619).

Kada ste napunili celu šerpu. kiselom pavlakom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Služite toplo.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .200g kisele pavlake .4 jajeta .0. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.so po ukusu . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.1 kg kore za gibanicu .solju i biberom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Gibanica na moj način 1 kg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.300g punomasnog kravljeg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.1 dcl soda vode ili kisele vode . jajima. uljem sodavodom i solju.5 dlc ulja .Ravnomerno stavite preko testa. 202 . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Služite toplo.200g kisele pavlake . pa pokrijte jednom korom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.2jajeta .

Služite toplo.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Namažite nadev. mlekom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. 203 .Na kraju odozgo stavite kore.300 g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Zamesite testo sa brašnom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. kvascem i izmućenim maslacem.200g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. so i biber.so po ukusu . Služite toplo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dobro izmešajte.20 kvasca .

1 veza peršuna . Ohladite. 204 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. seckan peršun.3/4 kg punomasnog sira .Ovaj postupak ponovite još jedanput. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 veza mirođije . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Ukupno pečenje 30 minuta.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 glavica crnog luka . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Odozgo stavite koru kao poklopac. mirođiju i dosta bibera. Zatim stavite red naborane kore.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite još 15 minuta.pa dinstovano meso.Čvrsto uvijte rolnu.5 jaja . Pospite izdinstan kupus.so -biber Isitnite slaninu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 kašika začina od sušenog povrća .150g suve slanine .so po ukusu . 200 g kisele pavlake i biberom. 1 jajeta i bibera.1 dcl ulja . dodajte začin od sušenog povrća.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . izmešajte sa kupusom.zatim opet naborane kore. Služite toplo.1 kašika ulja .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.jajima i solju. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.2 jajeta .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. pa pospite mešavinom sira.2dcl slatke pavlake . Pecite još45 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.400g kisele pavlake .

5 dcl ulja Zamesite testo.200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.1. Služite toplo.300g kajmaka .ulje.Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev. 205 .2. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.so nadev: 9 jaja .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mesite ga najmanje 10 minuta. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. 212 .1 kašičica soli . Testo izradite na dasci da bude glatko. dodajte 1 kašičicu šećera. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Kad je hleb pečen.100g maslaca . Napravite loptu.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.5 dcl mleka . Polako sve zamešajte. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika mleka Kvasac. Oblikujte hleb.Američki beli hleb 500g brašna .2. stavite ga u pleh. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.2 kašičice šećera . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.15 g kvasca .

kvasac. 213 . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.5dcl mleka .jaje.15 g kvasca . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. so i biber.Oblikujte loptu.Ostavite nadev u hladnjak.1 kašičica soli 1. Premežite kalup za tortu. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Umutite maslac.1/2 kašičice šećera .sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 dcl belog vina .prašak za pecivo. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 žumance .100g pršute(mesnate slanine) . Maslinov hleb 500g brašna . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica praška za pecivo . šećer i ostavite da uskisne.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.mleko. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.Sve zamesite.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna . Pripremite nadev. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.60g maslaca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 jaje . Ponovo premesite testo.100g maslaca . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). maslinovim uljemn i belim vinom.maslac za podmazivanje . žumance. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.so po ukusu .4 jajeta . Na sredini napravite kao čvor. izgnječeni sir. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.30g naribanog parmezana Brašno. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. istopljeni maslac i so.1 dcl maslinovog ulja . U sredinu sipajte pripremljen nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. seckan peršun. Premažite ga žumancetom.1 kašika maslinovog ulja .25 g kvasca .

Dodajte brašno kao i pavlaku. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. sode bikarbone i soli. Služite mlak hleb uz aperitiv.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 214 . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1/2 kašičice sode bikarbone . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Ostavite testo da odmori 20 minuta.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.5 dcl mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.50 g maslaca . Stavite ga u podmazanu tepsiju.po potrrebi mlake vode .25 g kvasca 0.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Išarajte viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. ulja.500g brašna .1 kašika ulja .50g naribanog parmezana .2 kašičice soli . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Još jednom kratko mesite testo. Srpska pogača 1 kg brašna .namažite ga sa jajetom.maslac za podmazivanje . slaninu i sireve.Malo brašna pospite preko kvasca. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . vode.2 dcl mleka .1 žumance .

Premažite žumancetom. Napravite loptu. viljuškom napravite šare. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.150g suve slanine . Stavite u podmazanz tepsiju.so po ukusu . sode bikarbone i soli. uvijte je u čaršav da odstoji.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.po potrebi mlake vode . Kad je gotova. išarajte viljuškom.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Kad je gotova. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Slaninu isecite na tanke listove.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . Preklopite testo.2jajeta .1l kisele vode .Pospite preko slanine krupno mleven biber.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. prašak za pecivo. ulja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Ostavite da odmori 20 minuta. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Služite toplo. Stavite je u podmazanu tepsiju. vode. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 kašika ulja .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 žumance . 215 . Oblikujte pogaču.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Služite toplu uz kajmak i sir.

Zamesite brašno s uskislim kvascem.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite brašno.2 dcl mleka .5 dcl ulja .20g kvasca . Ovaj postupak ponovite tri puta.150g maslaca . 216 .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Pogače odozgo izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. kiselim mlekom. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Kidajte je na komade. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.2 dlc kiselog mleka .ulja. mleka.5 dcl mleka . Bogata pogača 1kg brašna .1 dcl mlake vode .2.2. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. 2 žumanceta.a rubove ostavite deblje. Služite tople uz kajmak ili sir.3 žumanceta . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.vodu i so. Svaku na sredini rastanjite. Presavijte ga na tri dela.1/2l kisele vode . Bosanska pogača 1kg brašna .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.mlekom solju i vodom.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Formirajte pogaču. praška za pecivo i soli.1 prašak za pecivo . Ostavite da odstoji 20 minuta.

izmrvljen kvasac i so.Seljačka pogača 750g brašna .3/4l mlake vode . Raskošna pogača 1kg brašna . izbodite viljuškom.20g kvasca .Premestite.1/2l mleka .so po ukusu Zamesite brašno. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Testo dobro izradite da postane glatko. Izradite testo da bude glatko.1. mleko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.250g maslaca . Stavite testo u tepsiju 32cm.5 kašičica soli . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. solju.25 g kvasca . šećerom i vodom. Uobličite pogaču. Posle oblikujte manje lopte od 250g.1 žumance . 217 . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Zamesite testo sa brašnom.4 dcl vode (mlake) . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Ne treba ostavljati da uskisne. Somun 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. kvascem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. premažite žumancetom. i stavite u pleh podmazan maslacem.25 g svežeg kvasca .1 dcl ulja .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.

3 jajeta . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. izgnječen sir. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. brašno. mleko. Pred služenje umutite i izgnječen sir.300g kajmaka brašno po potrebi .ulje. Podmažite tepsiju. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . malo ocedite mast.2 dcl mleka . Ako je suviše masna. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Cicvara 500g kisele pavlake .4 šoljicekukuruznog brašna . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Dodajte kajmaka i služite toplo. Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .3 šoljice ulja . prašak za pecivo i so.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kafene šoljice mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.300g punomasnog kravljeg sira . Sve izmešajte.4 kašike brašna .2 dcl vode . 218 . Služite toplo. Posolite.

1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna . Kada proključa. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Dodajte oceđeno zelje. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g punomasnog sira . 219 . ulje i 3 jajeta. Služite toplo. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.300g punomasnog sira 150g čvaraka .3.4jajeta . stalno mešajući. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba . Sipajte kajmak i izgnječen sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200 g kajmaka . posolite i ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.so .100g kisele pavlake .5 dcl vode Operite zelje.200g kajmaka . Stavite mleko da se kuva. Popara mrsna 1l mleka . Dobro umutite kajmak. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima. iseckajte na rezance. sir. dodajte hleb.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Pecite još cca 30 minuta. Služite mlake projice.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Zalijte je maslinovim uljem.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . morsku so.1 limun .škrapina. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.5 dcl maslinovog ulja .1.oslić.1 glavica crnog luka . pripremite je prema receptu. Stavite u posudu ribu.2 veze peršuna .0.5dcl ulja . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.2 lovorova lista . biber. Kada je riba gotova.2 limuna . ulje. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna.ili kavala) -1. pauk.5 kg ribe(arbun. Kada se riba odmrzne. Sipajte vodu da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Ostavite da odstoji 30 minuta. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. 221 . Kada je riba kuvana.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . lovor.Lešo (kuvana) riba 1 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. luk. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .

biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.so po ukusu . Pobiberite i posolite. maslinovo ulje. Služite hladno. posolite. belo vino. Kuvajte sve 20 minuta. Ostavite u hladnjaku da prenoći.100g maslinki .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1/2 kg paradajza . Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1 struk ruzmarina . dodajte seckan crni luk. ruzmarin.1 glavica crnog luka . 222 . seckane masline bez koštica. 487) . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. blago izlupajte tučkom. začin od sušenog povrća. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.biber po ukusu Oslića očistite. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .so po ukusu . Služite toplo.1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.100g brašna .

brašno . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .so .beli biber .so po ukusu . kapar. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Služite toplo. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. i seckan peršun.3dcl piva .sok od 2 limuna .1/2 l belog vina . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1 veza peršuna . žumance i so dobro umutite. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Filete uvaljajte u brašno.100g maslaca . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.sok od 1 limuna . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.ulje Brašno.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .2 žumanca . sok od limuna. Dinstajte 15 minuta. 223 .1 kašika kapra 1 veza peršuna . beli biber.200g pečuraka(šampinjona) . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1/2l bešamel sosa .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. pivo. kašiku ulja.100g maslinki .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.3 kašike pirea od paradajza .sosom. Filete isperite u hladnoj vodi.1kašika ulja .477). Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Služite tople uz tatar sos (recept br. prelijte pečurkama i belim vinom. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1 glavica crnog luka .

so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. vlašac dobro izmešajte sa lososom. pospite kapar i seckane maslinke.1/2 l vode . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 struk ruzmarina . majčinu dušicu.1 kašika seckanog vlašca . Kada je losos kuvan. Pavlaku.8 tankih kriški hleba . ruzmarin.biber .1 veza peršuna . prelijte ga maslinovim uljem.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Začinite.1 manji kiseo luk . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 12 piva . seckani luk. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Losos tatar mažite na krutone.1 kašika kapra . dodajte peršun.so .1 dcl maslinovog ulja .prstohvat majčine dušice .100g maslinki .1dcl vinskog sirćeta .2 kašike kisele pavlake . Služite odmah. 224 . sirće i so.

rasecite popola. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. 225 . Dodajte jaja. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.100g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom. Služite hladno. seckan luk. Ohladite. izvadite kost.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .biber po ukusu Ribu očistite. so i biber.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g mrvica od hleba . skinite kožu. na listove isečene pečurke i nareske ribe.so po ukusu .3 dcl majonez sosa .50g maslaca . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .300g kisele pavlake . Služite toplo. Sve dobro unutite.50g maslaca .so po ukusu .200g pečuraka . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.4 jajeta . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.2 dcl holandskog sosa . U posudu stavite maslac.4 paradajza .1 dcl belog vina . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.

Od glava. Zatim uvaljajte u brašno.so po ukusu .so po ukusu . Posolite i pobiberite.1 dcl belog vina . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Listove očistite i isecite nareske.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 kašičica aleve paprike 1.50g maslaca .4 paradajza .1 dcl ribljeg bujona .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. peraja.1 limun . posolite i zakiselite limunom.100g mrvica od hleba .5 jaja . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 dcl ulja .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Ohladite. Pospite mrvicama hleba. 489) .100g kisele pavlake . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izdubite ih.100g brašna . 226 .4 plava patlidžana . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Služite toplo.biber po ukusu Riblje nareske operite. Pržite na vrelom ulju.3 dcl sosa od oraha (recept br. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Procedite. lukom i peršunom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .

izmiksitani list.5 dcl slatke pavlake . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.1 kašika senfa .100g maslaca . luk i paradajz. 227 . Služite toplo. beli biber i so.1 glavica crnog luka . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. vino.200g rashlađenog maslaca beli biber .2 glavice crnog luka .2. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Ovim prelije ribu.5 dcl belog vina . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 kašike paradajz-pirea . Popite lukom i seckanim peršunom.5l roze vina .100g pečuraka . senf. pospite mrvice.2. sirće.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . bosiljak i so. Mutite na vatri 5 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so sos: 0. pavlaku.20g mrvica hleba .1 veza peršuna . dodajte parčiće maslaca.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 kašika vinskog sirćeta . Kad luk sasvim omekša. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 struk estragona . estragon. peršun i zalijte limunovim sokom.2 žumanceta . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. beli biber.2 jajeta .sok od 1 limuna . Služite toplo sa sosom od vina.sitno iseckan list bosiljka . Dobro umutite jaja.List sa pečurkama 4 lista .beli biber .so po ukusu .

Na zaostalom ulju ispržite luk. biber.Skuvajte i oljuštite krompir. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.2 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte ga sa bakalarom. so.1 kg krompira . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 lovorova lista . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl belog vina .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 limuna . Ohladite.3 lista lovora .2 struka ruzmarina . sirće. dodajte lovor. Kuvajte 1 sat.10 zrna bibera . ruzmarin.so po ukusu Očistite. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Sve kuvajte 3 minuta. Služite hladno.1.so po ukusu .10 zrna bibera . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.5 glavica crnog luka . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.1 veza peršuna . maslinovo ulje i seckan peršun. 228 . posolite. ugrejte i ispecite ribu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.5 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića . nalijte vino. pa dodajte soli po ukusu. Izmrvite ga. Isecite ga na kolutove kao za salatu. dodajte seckan luk. biber u zrnu i so. Izmešajte ulja.100g brašna .2 dcl maslinovog ulja .1 limun . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.3 glavice crvenog luka . karanfilić.

pireom od paradajza. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g maslaca .5 dcl belog vina .1 glavica luka .sok od 1 limuna . dodajte proceđenu tunjevinu.90g majoneza .1 kutija tunjevine u ulju .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. majonez. Sir izgnječite. Prepržite je na maslacu s obe strane. pavlaku. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. brašno.1 kašika brašna . 229 . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g kisele pavlake .2 glavice crvenog luka . sitno isečen luk. i stavite u hladnjak 2 sata. Ocedite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.200g pečurki 200g paradajza . biber i so.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 2 dcl vode i sokom od limuna. Ukrasite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. istopljen maslac.200g sira fete . Služite toplo.100g paradajz-pirea . Punite paradajze. Sve dobro umutite. zalijte vinom.

1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.400g škrapine . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .so po ukusu . Pospite dagnjama (skampima). Pobiberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. limunov sok i 1/2 veze peršuna. so i biber. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Izdubite ih. kapar. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.300g tvrdog sira . Kuvajte 10 minuta. dodajte biber u zrnu.400g kisele pavlake .20g suve slanine .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Izmešajte i punite krompire. seckan peršun.2 jajeta . Služite toplo. Služite toplo. dodajte seckanu slaninu.10 zrna bibera .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Škrapinu stavite da se kuva.2 kašike kapra .so . Ribu ocedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 veza peršuna .4 jajeta . propasitajte.100g maslaca . 230 . jaja.

Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).300g tvrdog sira . tunjevinu. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pospite luk. Pobiberite. Losos kiš 1paket lisnatog testa .300g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. kavijar.1 limun . Rastanjite testo.300g dimljenog lososa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . stavite ga u tepsiju (34cm).alufolije Dobro operite i očistite skuše. Tunjevinu procedite. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . Služite toplo.2 glavice crnog luka .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk. Pobiberite.so .morska so . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.2 glavice crnog luka .4 jajeta .400g kisele pavlake .4 veze mirođije . Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) .2 kutije tunjevine u ulju .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75 g maslaca .biber .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 .4 jajeta .300g tvrdog sira .

Odvojite nekoliko listova zelene salate. paradajz -pireom.3 kašike maslinovog ulja . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.1 kašika senfa . Odvojite krupnije komade od trupa. kaprom. skampima.250g pirinča . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.so po ukusu .4 belanceta . a ostalo isecite na rezance. Paradajz oljuštite.2 kašike pirea od paradajza . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senfom. očistie i isitnite.2 paradajza . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .150g kisele pavlake .1/2 kašičice sardelpaste . 232 .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.487 . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.1 kašičica senfa . solju i biberom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Dobro umutite ulje.biber po ukusu Skuvajte skampe.1 limun . Služite hladno.sok od 1 limuna . zatim list zelene salate. Skuvajte pirinač. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. isitnjenim maslinkama. tvrdim belancima seckanim na kockice. Služite hladno. očistite od semena i isitnite na manje kocke.so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led.1 glavica zelene salate . Odozgo stavite kolut limuna. solju i biberom. sok od limuna. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. senf i sardel-pastu. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.

solju. Zatim sipajte vodu od skampa.800g krompira . 233 . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 kašika brašna . Očistite i isitnite skampe. Malo prodinstajte.1 kašika ulja . očistite i izrendišite na krupno.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Pospite parmezanom.2 žumanceta . hren. Na ulju propržite seckan luk da omekša.so po ukusu . Krompir.300g kreveta . paradajz i pitinač. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Dodajte skampe. Začinite po ukusu.400g pirinča .sok od 2 limuna .100g kisele pavlake .biber po ukusu Skampe skuvati. Krompir operite.1 veza peršuna .1/2 kg paradajza .2 glavice crnog luka . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1. so i biber.5 dcl maslinovog ulja .1/2l supe od skampa . Služite toplo.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. seckan peršun. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.biber krupan .50 g parmezana . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . žumanca. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.

1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .so po ukusu . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g kisele pavlake . Ocedite.1 dcl supe od školjki .sok od 1/2 limuna . praziluk.1 veza celera .4 veća skampa .so . Dodajte obareni spanać. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ovlaš istucite nareske. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . peršun. Sipajte supu i mleko. Služite toplo.4 dcl belog vina .1 veza peršuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. 234 .100g parmezana . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Pileće nareske namažite ovom masom. Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Kuvajte 15 minuta. dodajte brašno. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. celer.2 kašike brašna .10 zrna bibera . Pariski sos: Ugrejte maslac. Otpakujte i služite u debljim komadima.100g maslaca .2 dcl mleka . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . lovor.200g kisele pavlake . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. pobiberite i stavite limunov sok. Posolite. Mutite ručnim mikserom.biber po ukusu Kuvajte supu.1 lovorov list . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.2 žumanceta .3 praziluka .350g pečuraka (šampinjona) . biber u zrnu. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.100g kuvanog spanaća . Isecite nepravilne krajeve. vino. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Celu masu umutite i začinite. Ostavite da se ohladi u vodi.

Izvadite dagnje.1 glavica crnog luka .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 veza mirođije . ulje. brašno. so i biber.1 kašika brašna . limun u kriškama. seckanu mirođiju. dodajte začin od sušenog povrća. 235 .300g pirinča .sok od 2 limuna . Služite toplo.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. so i biber. crni luk. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.biber po ukusu Dinstajte dagnje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.3 dcl bistre supe . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 limun . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . peršun i biber. a u sok stavite 50g maslaca.5dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .1 ljuta papričica .250g kisele pavlake . Iseckan luk propržite na maslacu. Kuvajte na umerenoj toploti. Kuvajte 2 minuta.2 kašike Vorčester sosa . Dagnje su gotove kada se otvore. kiselu pavlaku. Promešajte. dodajte pirinač.100g maslaca .4 dcl belog vina . Ne sme da proključa.1 veza peršuna .2. Zalijte Vorčester-sosom.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Kada je pirinač gotov.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl maslinovog ulja . vino. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.so po ukusu . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.

Posolite i pobiberite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. 458 .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 dcl belog vina . mrvicama od hleba.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Izvadite ih iz školjki.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.300g pirinča .so po ukusu . Sav zeleniš isitnite. Nalijte dagnjama i bujonom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Zalijte vinom i 1. Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .75 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana . solju i biberom.0.1 glavica luka . Ugrejte ulje.5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka. 236 .1 kašičica senfa . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 dcl maslinovog ulja . ohladite. umutite sa uljem i limunovim sokom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna .5 dcl ulja.1 veza peršuna . 0. Iz svake lignje izvadite kost.2 kašike kapra so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 dcl maslinova ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .

350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . riban celer. so i biber. Kada su lignje omekšale.so po ukusu . sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja . Prepržite ih na ulju.50 g maslaca . isecite ih na kolutove.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .sok od 1 limuna . očistite i iz svake izvadite kost.1 dcl maslinovog ulja . kapar.Rizoto od lignji 1kg lignji .100g maslinki .biber po ukusu Lignje operite. Dodajte pirinač.6 dcl bistre supe .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Pospite parmezanom. seckan peršun. so i biber. Sve izmešajte. Ohladite.1 kašika kapra . seckane maslinke. 237 . kapar i supu.50g parmezana .1 celer 1 dcl belog vina . paradajz. maslac. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Isecite ih na komade.pire. Lignje na salati 1 kg lignji .5 dcl ulja . dodajte seckan luk.0. Dodajte luka sečenog na kolutove.so po ukusu . Služite hladno. Služite toplo. maslinovo ulje.2 kašike kapra .2 glavice crvenog luka .

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte limunov sok.so po ukusu Istružite hren. Izmešajte sa majonezom.3 glavice crnog luka . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno.2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. i kapar. Služite hladno.2 kašičice aleve paprike . ribu. Dodajte sok od limuna i so.2 veze mirođije . 239 .2 korena hrena .2 veze peršuna .Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kečapa . Služite hladno uz meso. krokete.sok od 1 1/2 limuna . alevom paprikom i karijem.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte seckani peršun i mirođiju. Sve dobro izmešajte.

1 kašika šećera .Sos od senfa 200g senfa . vino i limunovu koru.sok od 2 limuna . limunov sok. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.so . dodajte limunov sok.1 kašika svežeg bosiljka . Služite hladno. so i biber. blanširajte. Oljuštene limune ocedite. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika maslaca . sok od limuna. Dodajte kiselu pavlaku.kora od limuna . Nikako belu kožu.5 dcl belog vina . Služite hladno.1 dcl ulja .so po ukusu .biber Limun operite i oljuštite.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. strugan hren. so i biber. izgnječena tvrdo kuvana jaja. prohladite i osušite. Sve dobro umutite.2 jajeta sok od 1 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Služite toplo uz špagete.2 dcl pileše bistre supe .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. 240 .0. Skuvajte kao sirup.200g kisele pavlake . zatim ribanu koru od limuna.2 korena hrena . Dodajte seckan peršun i bosiljak.

0.0. Služite hladno. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl prošeka . biber. Isecite i izgnječite tunjevinu.2 kašike pira od paradajza . bosiljak. Kuvajte 2 minuta.1 mala tuba majoneza (85 g) . seckan peršun. Dodajte prošek i vino. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. lovor.1 list lovora . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . stavite u dinstan paradajz. Sve dobro izmešajte. pire od paradajza.5 dcl maslinovog ulja . Stalno mešajte. kapar.so po ukusu Dobro umutite ulje.Vokijev preliv za salatu 1.1 veza peršuna . isitjene sardele. sok od limuna.sok od 1 limuna . Služite hladno.so po ukusu . dodajte so.1 kapika kapra . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.prstohvat origana .0. 241 .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Izdinstajte seckan luk. origano.5 dcl ulja . kadulju.1 kutija tunjevine u ulju .3 paradajza .1 struk bosiljka . majonez i so. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.

so po ukusu . strugan hren.1 kašika senfa . Služite hladno. krastavce.1 koren hrena .3 kašike ulja .3 kašike mlake vode . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza .biber po ukusu Umutite žumance. so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa .5 dcl maslinovog ulja . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1.senf. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. 242 . majonez.2 kisela krastavca . Dodajte kiselu pavlaku. luk. Služite uz struganu šargarepu.2 kapike jabukovog sirćeta . so i biber.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 kašika meda .100g kisele pavlake .2 kašike kapra .1 žumance .1 dcl crnog vina .3 kašike senfa .1 manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85g) . senf. mlaku vodu i ulje. Ohladite. Izmešajte.1 jaje Sitno isecite kapar.

1 paštrnak . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.5 zrna bibera .2 glavice crnog luka . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 glavica crnog luka 30g brašna . so.1 šargarepa . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.sok od 1 limuna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Uspite supu stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.0.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Kuvajte dok povrće ne omekša.Propržite seckan luk i brašno.75 dcl belog vina . Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna . šećer i kiselu pavlaku.4 dcl bistre supe . Sos za divljač 40g maslaca .1 dcl slatke pavlake .100g maslaca .1 celer . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Pasitejte.sok od 1 limuna .Holandski sos 4 žumanceta . Služite toplo. Izmešajte. 243 . Dobro umutite. Sipajte supu i biber.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Dodajte sok od limuna. Posolite.5 dcl bistre supe . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo ili hladno.so po ukusu .

Prokuvajte.biber .40 g istruganog parmezana .3 kašike koncentrata paaradajza .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. kiselu pavlaku. dodajte vino.2 šargarepe . dodajte so i biber. Preliv za njoke 50g maslaca . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. 244 .100g struganog trapista . pavlaku i sve sireve.Sos za ribu 1dcl vina . šargarepu i celer izrendišite. Na kraju dodajte parmezan.20g struganog parmezana . isitnjen kapar i beli biber.1 glavica crnog luka .2 dcl vina .parmezan Luk isitnite.2 dcl slatke pavlake . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.beli biber .1 celer . žumance i parmezan. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.200g kisele pavlake .120g maslaca .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.so . Dodajte šargarepu i celer. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 žumance . senf.1 kapika kapra . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prelijte tople njoke. da baci ključ. Paradajz umutite sa vinom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.

dok se peče mažite u nekoliko navrata. paradajz.origano Umutite ulje. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.200g kisele pavlake . Umešajte u majonez. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. vodu.sok od 1 limuna . ispasirani luk. Kad je majonez umućen. origano i na kraju pobiberite.Pikantan sos za pečenje 1.suvi ruzmarin .1 manja glavica crnog luka .30 g estragona 3dcl majoneza .so po ukusu Skuvajte spanać. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Ocedite i dobro propasirajte. Pečenje.50g zelene salate . limun.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . estragon.5 dcl ulja . Zeleni sos majonez 50g spanaća .prstohvat kajenskog bibera . Služite hladno. 245 . peršun. dodajte senf.1 veza peršuna . sok od limuna i so. dodajte bibera i soli. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.3 dcl ulja . salatu.pola tube koncentrata paradajza . Sos majonez 3 žumanceta . istrunjen ruzmarin.beli biber .1 dcl vode .

Sve dobro umutite.1 kašičica brašna . Služite uz meso i ribu.2 kašičice paradajza . dodajte brašno. propržite ga da ostane svetle boje.50g badema .1 glavica crnog luka . paradajz. sok od limuna. biber i so.Sos od oraha 150g oraha .1 kašičica šećera . senf. Stalno mešajući. Služite hladno uz meso ili ribu.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.sok od 1/2 limuna .so po ukusu . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte sok od limuna. so.1 veza peršuna . biber i isitnjeni peršun.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte šećer. Dodajte obaren i propasiran krompir.2 kašike brašna . Ugrejte ulje. Služite toplo. so i biber. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Sos od paradajza 1kg paradajza .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1/2l mleka .sok od 1/2 limuna . 246 . iseckan luk.biber Umutite ulje. hren.beli biber po ukusu .1 kašičica senfa .1/2 korena struganog hrena .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .so po ukusu . Dodajte vrijuće mleko. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so . Sos bešamel 100g maslaca . so.1dcl ulja . bisiljak.1 krompir . biber i ulje.

Služite hladno.0.so biber Isitnite pečurke i peršun.100g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ohladite.so . Nadev za pile 250g pirinča .2 jajeta .2 jajeta . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .5 dcl ulja . peršun.1 glavica crnog luka . Sitno iseckajte luk. Sve umutite s majonezom. pečurke.250g pileće džigerice . kraj zatvorite čačkalicom.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Pobiberite. Dodajte isitnjen peršun. senfom i solju. jaja. Pecite u pećnici normalno. biber. ocedite ohladite. 247 .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Prodinstajte na ulju.1 kašika kapra . jaja. so. punite pile.3 kašičice senfa . Sve izmešajte.so po ukusu . Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 dcl mleka . Punite pile. Umutite isceđene kifle. so i biber.100g kisele pavlake .2 kifle . džigericu i slaninu.1 veza peršuna .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .Sos Remulad 3dcl majoneza . kiselu pavlaku. estragon. peršun. Pecite u pećnici normalno.biber Obarite pirinač al dente. kapar.

1 kašika senfa .2 kašike ulja. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.3 kifle . zatvorite čačakalicom.so .1 veza peršuna . Nadevajte.krupni biber Dobro umutite maslac. Pecite u pećnici normalno. 248 . jaje. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Kifle potopite u mleko 10 minuta. sockan peršun. biber. Izmešajte džigericu.2 dcl mleka . so. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so . Maslac za biftek 100g maslaca . Ostavite da stoji 2 sata. Ocedite.so kajenski biber .iseckan sveži bosiljak .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 kašike konjaka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. senf.1 jaje .2 kašičice konjaka . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. kifle.1 crni luk .kora od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.sok od pola limuna . konjak i biber. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . isitnjen luk.biber Umutite sve sastojke.biber Propasirajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .

SALATE 249 .

kao i rotkvice i krastavac. Ringlice ocedite.3 kisela krastavca . sok od limuna i so.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dodajte sitno iseckanu šunku. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Sve polako izmešajte sa pirinčem. 250 . punomasni sir. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .1 kutija ringlica u ulju .1 veza peršuna .50g crnih maslinki .100g punomasnog kravljeg sira . grašak.2 žute babure .Vokijeva salata 3jajeta .sok od 2 limuna . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 kašike kapra . trapist.sok od 1 limuna .2 kašike kapra . karfiol.3 paradajza . kisele krastavce i paradajz bez semena. ocedite i operite hladnom vodom. Dodajte kapar. babure i paradajz. boraniju i jaja.2 crvene babure . Lagano promešajte. sok od limuna.100g boranije .100g pirinča . Obarite šargarepu da ne bude mekana. Služite hladno. Dodajte kapar. prethodno očišćen od semena. so i biber.0.6 rotkvica 2 kisela krastavca . Isitnite na kocke babure.so po ukusu .3 šargarepe . maslinke.so po ukusu . ulje. šargarepu. ulje.2 zelene babure .5 dcl ulja . pa sitno iseckajte.1 dcl ulja .100g karfiola . pirinač.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 dugačke paprike .100g sira trapista .2 paradajza .2 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 babure .

sok od 1 limuna . senf. zalijte uljem. majonez.so po ukusu . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. so i biber.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. izmešajte s uljem.1 kašika senfa . Pobiberite. kiselo mleko. izmešajte sa lukom i dok je topao. Odmah.2 jajeta . Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna . dok je topla.1 dcl ulja . sokom od limuna i solju. Služite toplo ili hladno.1 dlc ulja .so po ukusu .250g crvenog luka . Izmešajte sa prelivom. Obarite i oljuštite krompir.2 kašike majoneza .2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Očistite i isecite zelenu salatu. 251 . sok od limuna. Krompir-salata 1kg krompira .Salata od blitve 1 kg blitve . Isecite ga na kolutove. vodom.1 dcl hladne vode . sokom od limuna i solju. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.

0. Iseckajte mirođiju i peršun. Ostavite u hladnjaku.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . ulje i kiselo mleko.2 sveža krastavca .so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Još ukusnije.4 veze peraja od mladog luka . dodajte sok od limuna. Dobro izmešajte i pospite biberom.3 dcl kiselog mleka . ulje. dodajte natrunjenog hleba. Kuvajte 10 minuta. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. kiselu pavlaku.1 kašika vinskog sirćeta . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Ocedite krastavac.5 dcl ulja .100g kisele pavlake .so po ukusu . Salata od celera 5 celera . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. solju i šećerom. Isecite na kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 veza mirođije . Jaja probarite i isecite sitno.sok od 1 limuna . Služite hladno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.2 veze rotkvica .4 jajeta .1 kašičica šećera . Služite hladno. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Peraja od luka operite i iseckajte. 252 . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. so i biber.5 dcl ulja .

2 kašike senfa . Salatu ostavite u hladnjak.sok od 1 limuna . Služite hladnu. Sve polako izmešajte. Služite hladno. kiselu pavlaku.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 jajeta . ulje.so .2 kašičice kapra .2 praziluka . Posolite i pobiberite. Dodajte senf. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. 253 . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. dodajte so i biber. sok od limuna. praziluk na kolutove.1 limun . Sve dobro izmešajte. Posolite i pobiberite.3 kašike ulja .150g šunke . ulje. Salata od piletine 1 mlado pile .1 kisela jabuka .3 kašike majoneza .3 jajeta .4 glavice crnog luka . kapar.2 kisela krastavca .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Prelijte sosom i služite odmah. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Šunku isitnite na rezance. senf i sok od limuna.1 celer . Očistite od kožice. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Ostavite 2 sata da stoji. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici.2kašike kapra . Umutite majonez.15 maslina .100g kisele pavlake .1 kašika senfa . masline i kapar.1 dcl ulja .

ulje. Isitnite luk.ulje . Služite hladnu. sir. rotkvice.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjak. jaja.4 glavice crvenog luka .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. limunov sok. Isitnite na kocke krastavce i meso.150g tvrdog sira . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. sok od limuna i so. Dodajte kukuruz.5 paradajza . kapar.150g kukuruza šećerca .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .150g parizera . Parizer isecite na rezance. izdinstovano pileće meso i peršun.2 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 glavice luka . Dodajte senf. Pobiberite. Paradajz. so i biber. Izvadite i ohladite ga. papriku.3 tvrdo kuvana jajeta .2 kašike senfa .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 veza peršuna .1 zelena paprika . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Polako izmešajte salatu. 254 . ulje. Sve dobro promešajte. Luk isecite na tanke kolutove.5 barena krompira . kao ceo obrok uz tost.1 veza rotkvica . Služite hladno.1 dcl ulja .so biber .2 kapike kapra .

Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1. sok od limuna i so.4 jajeta . Ocedite i isecite na manje komade.5 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.'. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. majonez i so. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Prelijte kupus kao prvi put.1 veza mirođije . Posolite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Još jednom ponovite isti postupak. Sve dobro izmešajte sa salatom. ulje.so po ukusu . Salatu očistite i isecite.sok od 1 limuna . Malo procedite.1 dcl ulja . Dodajte seckanu mirođiju. 255 .so po ukusu Obarite jaja.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.5l vinskog sirćeta . sok od limuna. Sve izmešajte.200g suve slanine . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.sok od 1 limuna . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Umutite ulje. Ocedite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 kašika majoneza . Salata od boranije 500g boranije .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.

Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .4 kisela paradajza . Nastružite hren.3 kisela krastavca . Papriku ispecite. posolite i pobiberite. Kisela salata 4 kisele paprike . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 koren hrena . isecite i pomešajte sa prelivom. Ređajte red paradajza. sok od limuna.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.3 kašike majoneza .6 paprika . majonez i ulje. sirće. Dodajte kapar.so po ukusu . paradajz i krastavce.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.0. seckanog peršuna.2 kašike kapra .sok od 1 limuna . Ohladite. majonez i so. i so.1 veza peršuna . 256 . Dodajte ulje. red paprika.1 dcl ulja .2 kašike majoneza .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Salatu dobro operite. oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. zalijte uljem.1 dcl vinskog sirćeta .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.5 dcl ulja . Stavite da se ohladi. Sve dobro izmešajte. Oljuštite i secite na koture.

oljuštite i isecite na rezance.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . paprike. pospite sir. Prelijte ostatkom preliva.so po ukusu Operite.200g punomasnog kravljeg sira . peršun i pobiberite. Propržite isitnjenu slaninu. Slažite u činiju za služenje. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Umutite ulje. dodajte sok od limuna i so.sok od 2 limuna .1 veza peršuna . U činiju poređajte paradajz. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . izmešajte.1.150g suve slanine . sok od limuna.sok od 1 limuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.so po ukusu . Umačite svaku papriku u preliv. 257 . Prelijte preko salate. zalijte uljem.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.so po ukusu . ocedite i isecite zelinu salatu. Sve dobro izmešajte. so i biber. Isitnite peršun. Papriku ispecite.5 dcl ulja . izgnječite sir.6 paprika . posolite.0.5 dcl ulja .

Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.so po ukusu .1 limun . Ocedite i ohladite. Kuvajte ih 3 minuta.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.5dcl ulja .500g pečuraka(šampinjona) .1 glavica luka . Umutite sok od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove.sok od 2 limuna . narendisan luk. so i biber.biber po ukusu Obarite krompir. 258 . Polako izmešajte sa krompirom. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. ulje.1.

SLATKIŠI 259 .

2 kašike instant kafe Sameljite orahe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . mleveni lešnik.125g lešnika . Torta od kafe 10 jaja .2 šoljice kuvane crne kafe . Masu uz mešanje ohladite. pola oraha u drugi. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Namažite okrugao pleh maslacem.1 kesica suvog kvasca .100g brašna .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Pecite jedan sat na na 180oC. 3 od jedne mase i tri od druge mase.250g meda . brašno i kvasac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g maslaca . žumanca.160g šećera . 260 .250g maslaca . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.300g oraha . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.5 štangli čokolade . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pojedinačno pecite 6 kora. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.6 žumanceta . Zalijte tortu. kao i dve kašike instant kafe. Tome dodajte maslac.

Umutite 10 žumanaca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.4 supene kešike brašna .Krem-torta 11jaja . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.200g mlavenih oraha .13 jaja .1/2l slatke pavlake . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 200g šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Lulu-torta 300g šećera .3 kesice vanil-šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.2dcl ruma . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.4 supene kašike šećera u prahu . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.12 kašika kuvane crne kafe .250g maslaca .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.10 štangli čokolade . Ostavite masu da se ohladi. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pecite na umerenoj toploti. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.Dodajte sneg od 4 belanaca. Nadev: 100g šećera. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.200g čokolade .20 kocki šećera .250g šećera u prahu .220g maslaca . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 261 . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.1 kutija piškota .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.

nadev. Torta od oraha 11 jaja . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Treba da se kore suše.450g šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.5 dcl kirša .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.5 l mleka .200g šećera .0. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. 100g šećera. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. nadev. Premažite kore i celu tortu spolja.250 g oraha . 2 žumanceta i čokoladu.Beze torta testo: 9 belanaca . kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Dodajte gustin.100g šećera u prahu 0. dodajte šećer i limunov sok.13 kašika šećera . promešajte i prohladite. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 2 cela jajeta. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Dodajte seckan badem. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Ukrasite. Ređajte: kora. dodajte mleko i kuvajte na pari.200g badema ili lešnika .2 velike štangle čokolade za mešenje .250g maslaca . 262 . kora.4 dcl slatke pavlake .

10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. suvo grožđe i isitnjeno voće. Zatim stavite trećenu mase.2 šolje mleka . red krema. Od soka iz slatka. 263 . trešanja i drugog voća .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.8 jaja . red piškota. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Skuvajte sa šoljom mleka.3 dcl ruma . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Ostavite jedan dan u hladnjaku.4 table želatina . Kada je testo pečeno. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Dok je masa topla i retka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ohladite. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.250g slatka od lubenice. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. polako izmešajte sa prethodnom masom. mleka i soka od slatka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. red piškota i na kraju red krema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.

Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. operite i isecite na četvrtine jagode. Ohladite i isecite na tri kore. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 250g prah šećera . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1 kutija biskvit-kore. Držite u hladnjaku do služenja.1/2 l slatke pavlake .125g maslaca .koju prethodno obojite crvenom bojom. brašno i prethodno istočljeni maslac.Torta od jagoda 450g šećera .600g svežih jagoda . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ohladite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Kuvajte dva minuta. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. 264 . evo recepta za testo.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Dodajte vanilin-šećer.1 dcl vode . za torte .250g brašna . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.200g džema od malina ili ribizla . Dodajte liker.6 kašika likera Grand Mariner . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .6 jaja . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Očistite. Sve dobro izmešajte.

šećer. koja se prethodno slegla. smanjite na 150 o C. Ohladite. pospite brašno i sipajte testo. vanilin šećer. Kada se ohlade. ali odmah. 265 . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1dcl mleka . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 šolja skuvane crne kafe . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.100g maslaca . prašak za pecivo i mleko. Odozgo poređajte listove jabuke. Nadenite tortu.200g šećera . Odvojite malu šoljicu za posipanje. kako počne da se peče. Dok je testo vruće.100g brašna . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umešejte orahe. Pecite na 200oC. Namažite spolja i pospite orasima. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 limun . Služite toplu tortu. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . iseckajte. maslac. Mutite dok se šećer ne istopi. 1 kesice vanilin šećera.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.brašno za pleh . Nadev: Umutite 9 žumanaca.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umutite jaja. 8 kašika šećera. Dodajte skuvanu crnu kafu. Ohladite.16 kašika šećera . brašno.250g oraha .maslac za podmazivanje .1 paketić vanilinšećera . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Odmah poprskajte sokom od limuna.9 jaja . Izradite glatko testo.2 jajeta .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .

150g lešnika . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.1 dcl trešnjevaće . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . u koju ste stavili trešnjevaču. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.250g kristal šećera . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.150g prah-šećera . prah šećer i kakao. mleka i soka od višanja. Sve pomešajte. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.50g čokolade . Masu ohladite. Tome dodajte nariban badem.200g šećera .250g maslaca . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pospite pečen i samleven lešnik. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 dcl slatke pavlake .100g mrvica od keksa . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. 1 celo jaje. Švarcvaldska torta 7. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Sirupom premažite prvu koru. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. 1 celog jajeta. 266 . Drugi deo testa stavite preko pavlake.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Prethodno napravite sirup od malo gustina.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Zatim poređajte višnje. kristal šećera i čokolade. Podelite masu na dve polovine.9 jaja . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.20g naribane čokolade . mrvice keksa.

prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Badem-torta 250g naribanih badema . džem. Dodajte mešavinu badema i čokolade.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.150g čokolade .Američka torta testo: 4 jajeta . šećer.2 kašike džema (kajsije) . Jaja razdvojte.100g naribane gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 267 . Odmah sve sjedinite. bršno.150g maslaca .kesica praška za pecivo . maslac. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.0. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. čokuladu i kakao.5 jaja .250g šećera . Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 kg šećera .6 kašika brašna .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Posebno umutite 4 žumanca.

400g badema . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.3 kašike brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.350 g šećera . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.200-250g brašna .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.50g maslaca .2 supene kašike mrvica od keksa .Praška torta 500g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Pecite 30 minuta na 220 oC. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 268 . Kasnije smanjite temperaturu.Tortu nadenite i spolja premažite. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".2 kašike maraskina . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. crne kafe i 2 male kašike brašna. Isecite na 4 kore.50g svinjske masti .1 šolja skuvane crne kafe .kora od limuna . Ohladite. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike ruma . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Dodjte oljušten sasušen. Ne otvarajte pećnicu. svinjsku mast. Ukupno pecite 1 sat. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. vanil-šećera. maslac. 4 kašike šećera. maraskino. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna.8 jaja .250g badema . Pospite sa mlevenim bademom.1 kesica vanil. samleven badem. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Umutite maslac.

Svaku koru presecite uzduž na dva dela.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.460g maslaca . Mutite dok se nadev ne ujednači. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera.15 jaja . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 100g maslaca. Testo presecite preko pola. Dodajte 120g umućenog maslaca. 100g šećera. Kuvajte na pari.50g brašna 100g šećera . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Torta sa tri fila 350g oraha . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.480 g šećera . 269 . Sve dobro umutite. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. prohladite i umešajte sa šlagom.1 šolja crne kuvane kafe . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Lešnik pomešajte sa brašnom.prstohvat soli . 100g šećera. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.175g maslaca . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Treći nadev: 5 žumanaca.225g mlevenih lešnika . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. nadevajte glazurom.5 jaja (razdvojena) . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Za glazuru čokoladu otopite.8 štangli čokolade za kuvanje . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. U sneg dodajte prah-šećer i so. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. sve zajedno izmešajte.

Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Saher torta 200g maslaca . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.200g čokolade . Nadenite tortu i spolja je premažite. i brzo premažite celu tortu. i pecite na umerenoj toploti.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. premazan i posut brašnom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.330g čokolade . ohladite je i rasecite na dve polovine.5dcl vode.40g brašna . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Umutite maslac.150g lešnika . Namažite kalup za tortu. šećer.390g šećera . Na kraju dodajte 50g maslaca. Pospite mlevenim lešnikom. stalno mešajući. prethodno zaslađen. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. obložite ga folijom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.Moka torta 10 jaja . čokoladu.200g šećera . takođe manazanom maslacem. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.120 g maslaca . 240g šećera i crnu kafu. Stavite kalup za tortu. Kada je torta pečena. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.6 jaja . 270 . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 150g šećera. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna.

Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.300g oraha . 271 . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .50g šećera . brašno i sneg od 12 belanaca.17 jaja . Kad se griljaž ohladi.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mleko i kuvajte na pari. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.100g badema . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Kada je testo pečeno.100g ribane čokolade .25 g mrvica keksa . 1 celo jaje.1.5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.150g šećera .4 jajeta .3 žumanca. Kada se masa zgusne.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. šećer. kada se testo ohladi. sameljite ga. 544). dodajte griljaž. Tortu nadenite i spolja premažite. Odozgo pospite mlevenim orasima. čokoladu. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. ohladite.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac. isecite na polovine. dodajte 200g istopljene čokolade. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Zatim umutite maslac.200g čokolade .

crnu kafu.Reform-torta 10jaja .250g maslaca . Ohladite. Celu tortu premažite šlagom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g badema . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.50g šećera .1. Žumanca umutite sa šećerom. isecite uzdužne trake po polovini. Poklopit korom.5 dcl vode . 272 . Žahar-torta 7jaja . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.250g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore. poređajte višnje. Masu pecite iz dva dela u plehu. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.200g gorke čokolade . 100g šećera.6 dcl vode . namažite šlag. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1. Sipajte masu. Dodaje čokoladu u orahe. Presecite na pola.500g umućene slatke pavlake (šlag) .500g šećera . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Kada je pečena.Sve dobro izjednačite.200g mlevenih oraha .

Glazura: Istopite čokoladu. dobro umutite sa 150g maslaca.1/2l svinjske krvi . umutite maslac. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.torta ( pleh 27cm) 12jaja .3 kore u podmazanom plehu.Žerbo. Ohladite.25g maslaca . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Na kraju dodajte svinjsku krv.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.250g šećera .24 kašike šećera . Prohladite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Svaku koru premažite ovim nadevom. Zalijte sa glazurom tortu. Umutite sa 250g maslaca. dodajte šećer i brašno. I Fil: Istopite 150g čokolade. Kuvajte na pari.100g brašna . Pecite u 3 dela. 273 .370g oraha . Čim odmaknete krem sa toplote. Opet premažite sve kore. Stalno mešajući.400g maslaca 150g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači.100g šećera . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Umutite jaje. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem nikako ne sme da provri. Ohladite.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.200g čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .

Ovom dodajte 3. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Polako izmešajte.6 žumanaca .8 kašika šećera . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. mlekom i griz-brašnom. Mutite ručnom mikserom što duže. Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 jaja .0.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. karamelizira. 274 . Polako izmešajte.1 l mleka .5 dcl mleka .6 jaja . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. umućene i nezaslađene.110g šećera u prahu . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.5 dcl slatke pavlake. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Kuvati na pari 45 minuta.5 dcl šlaga. Mutite dok krem ne bude buav.

50g maslaca . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.Voćni krem 500g voća(jagode. breskve. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.2. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Dodajte trešjevaču. Dodajte med. Krem od jabuka 600g jabuka .1 čašica trešnjevače . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.5 dcl slatke pavlake Očistite. Ostavite u hladnjak. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dodajte maslac. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Stavite na vatru. vanilin šećer i malo vode. operite i ispasirajte voće.300g šećera u prahu 150g piškota . naline.1 kesica vanilin-šećera . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. voda ne ispari i napravi se pire. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostavite da se ohladi. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.50g badema 400g jabuka oljuštite. Služite hladno. Zatim poređajte red piškota. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.100g meda . da ostanu cele. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na osmine. dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake .1 čašica trešnjevaće .200g svežih ribizli . kajsije) .150g šećera u prahu . 275 .

Dodajte gustin. sklonite ga sa vatre. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.175 g šećera .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1 celo jaje . jaje i šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu. 276 . Kad je krem gotov. šećer i vanilin-šećer.30g gustina . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.25g maslaca Umutite penesto jaja. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera .1/2 l mleka . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Pre služenja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta .6 dcl slatke pavlake .150g šećera .

Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.1. Dodajte razmekšanu čokoladu. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .2 male kašike brašna . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.350g šećera . vanilinšećera i mleka. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.Jevrejski krem 6 jaja .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.5 jaja . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.2 kesice vanilin-šećera . Sve dobro izmešajte. 6 kašika šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.80g samlevenih badema . Punite male modle za puding u visini dve trećine. prethodno proprženim na ulju. Služite hladno. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. brašna. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.80g maslaca . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. 277 .

2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. orasima. Pecite da porumene.100g šećera u kristalu .100g ribane čokolade .Crni kolač sa višnjama 6jaja .cimet . ribanom čokoladom.2. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. namažite žumancetom i pospite kristal. 278 .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. U pleh poređajte pljoštimice. sokom od limuna.200g cepanih višanja iz tegle . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.140g šećera . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 cm.sok od pola limuna .50g mrvica od keksa .160g maslaca . Premažite sa 60g maslaca.100g suvog grožđa .5 cm.šećerom. 50g šećera i so. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. U pleh poređajte ploštimice.prstohvat soli .1 čašica ruma . cimetom. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Francuski kolač 200g mekog brašna .70g mlevenih oraha . Pospite šećerom u prahu.50g šećera u prahu .50g šećera . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.15g kvasca . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.

Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5 kašika šećera u prahu . 279 .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .180g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . otopljenu čokoladu. vadite modlom male koturove.Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna .5cm. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.210g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.4 štangle čokolade za kuvanje . Dodajte jaje. sve umutite i prelijte padobrance. Rastanjite na dasci debljine 0.25g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.100g oraha . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. propržite i sameljite lešnike. dodajte šećera. Pravite male gomilice na plehu. Padobranci testo: 4 belanca .100g pekmeza od kajsija . orasima i brašnom. Pecite 30 minuta na 100oC.sok od pola limuna . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Sve dobro zamesite. Očistite. šećer i jaje. Dobro umutite maslac.140g lešnika .150g mekog brašna . Nadevajte padobrance.

Ratanjite testo veličine tepsije.malo vode . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) . Služite toplo.1 vanilin šećer .Kolač od jabuka 250g maslaca . Tart od jabuka 300g brašna .5 nakiselih jabuka .7 kašika šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.7 jaja . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 280 .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. soli i vode.7 kašika mekog brašna .350g jabuka Umutite maslac. Sve dobro zamesite. brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . jaja. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. šećer. Jabuke oljuštite i isecite na liske.150g šećera Zamesite testo od brašna. vanilin šećer.prstohvat soli . prašak za pecivo. Prevrnite ga na tanjir za tortu. 230g maslaca.2 kašike soka od limuna .250g maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Služite tople ili hladne kolače. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.2 kašike šećera .250g oraha .

ohladite ga.280g maslaca . Grilijaš izmrvite.100g pekmeza od kajsija . Izmešajte sa grilijašom. šećer. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. 6 žumanaca. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.6 jaja .8 kašika šećera .160g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.50g badema . 281 .Ženska ćud 420g mekog brašna . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Kada je pečeno. Služite hladno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. so i koru od limuna. Ohladite. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.4 žumanaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. maslac.140g šećera .

Zatim kiselo mleko i brašno. banane. sok od pola limuna. Tatilje formirajte na brdu. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 limun . pa red debljeg sloja pavlake. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. 282 .1 l i 1 dcl vode . pomorandže. Do služenja držite u hladnjaku.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Od mleka.1 čaša (200g) kiselog mleka . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. breskve. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. jabuke) .1 kutija piškota . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .150g šećera uprahu . Pravite male loptice. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Dodajte žumanca i jaje. ananas.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.2 žumanca .1 jaje . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. dalje mutite.250g svonjske masti . Zatim red voća. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Zamesite glatko testo. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.Babine tatilje 250g maslaca .

283 . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 3 kašike brašna.100g brašna . Premažite preko pekmeza.3 kašike ribanog badema . Oblikujte jufku deljine malog prsta.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. služite hladno. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.150g suvog grožđa . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.250g mlevenih oraha .100g brašna . vanilin šećer. suvo grožđe. Namažite testo i režite prutiće.2 dcl šlaga cimet . maslac.350g šećera . Pleh (22cm) namažite maslacem. 150g šećera. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Kada je upola pečeno.1 belance glazura: 1 belance .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Zatim napravite sneg od 4 belanca.4 kašike šećera u prahu . pospite seckanim orasima i dopecite. premažite pekmezom. Vukine slatke štangle 6 jaja . oraha i belanaca. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.300g šećera . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 200g šećera. 200g šećera i sirćeta.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Secite na kocke.

20grašika griza .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.200g oraha .1 kg jabuka .2. Služite hladne sa slatkom pavlakom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Lonac ne treba da je mnogo širok. Tufahije 1kg šećera .10 supenih kašika šećera .5l vode. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. 284 .10 jaja . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Kada proključa. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.Ravanija 1kg šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Stalno probajte iglom. Kada su kuvane. Kada je kolač pečen.150g suvog grožđa . Secite krupnije kocke i služite. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite da se hladi.

285 .maslac. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .120g maslaca . Napravite masu.350g sezonskog voća po želji (višnje.350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Namažite ruke uljem. Secite na kocke.Florentine 1dcl slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šećer. med. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pleh takođe. brašno i sneg od 4 belanaca. 645) i ostavite da se ohlade. šljive) Dobro umutite maslac.trešnje. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Napravite loptice. maline.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .350g badema . ribizle. jagode. Pecite 15 minuta na 115oC. kajsije.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina šećera u prahu . jedno po jedno žumance.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.30g kandiranog voća . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Sve umutite.15 kandiranih trešanja .20g maslaca . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.150g gorke čokolade . Dodajte lešnik.cimet .1 jaje Lešnike ispecite.30g brašna .200g brašna .1 kašika meda .3 jajeta . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.200g šećera . 286 . Hladite kolač na rešetki.75g ušećerene kore od limuna .1 kašičica praška za pecivo .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . brašno. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ohladite florentine na rešetki. šećer. Umutite jedno po jedno jaje. med i cimet.200g maslaca .50g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže . Breskve. prosušite.Ciriške florentine 160g badema . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.60g lešnika . Dodajte koru od limuna. badem.150g šećera . (Glazura: na pari istopite čokoladu. prethodno oprane i prepolovljene. da dobije svetlobraon boju. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. 50g maslaca.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. kandirano voće i ušećerene kore .2 dcl slatke pavlake .

Pecite 35 minuta na 180 oC. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.5 jaja . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.4 belanca . Pecite dok ne porumene. mleveni badem. dodajte brašno.50g šećera u prahu . Kolač od badema 400g badema . Špric-krofne 1/4 l mleka . Kada je gotov kolač. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. pospite ga šećerom u prahu. šećer.400g šećera . Izmešajte sa šećerom. 287 .40g kakaoa . skinite sa vatre da se ohladi. Zatim mešajući. 645).100g čokolade . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.200g šećera . kakaom i struganom korom od limuna.10 jaja Umutite maslac.50g šećera prstohvat soli .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .200g badema . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte jedno po jedno jaje. Kad se zgusne. dodajte maslac. jedno po jedno žumance.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. 50g šećera i soli.kora od limuna sok od pola limuna .1 kg brašna . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Tome dodajte sok od limuna.200g čokolade . Stalno mešajući. Secite na kocke i služite hladno.400g maslaca . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.

Napraviće se gusta smeša.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pecite još 15 minuta.1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite 15 minuta na 200 oC. kada se pojave mehurići. Spojte uh u krugove. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.350g šećera .2 žumanca .200g lešnika . sipajte brašno stalno mešajući. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Klajsterone 1/2kg brašna . Zatim zalijte mešavinom: jaja. 288 . Izbodite testo viljuškom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1/2l ulja . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1/2l vode . Pre nego što provri. Pospite cimet. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. zumanca i 150g šećera. Pospite samleven lešnik.100g šećera u prahu .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . pa zatim 200g šećera. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.3 jajeta . Služite tople.

100g šećera . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. jaja.1 dcl mleka . Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Od mlevenih oraha. 289 . Zamesite.150g šećera .100g badema .700g brašna .250g brašna . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. kiselu pavlaku.150g oraha . Mafiši 300g brašna . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. jaje.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Oblikujte male kiflice. Pecite na umerenoj toploti. mleka i cimeta napravite kašu.50g šećera . Dodajte brašna. Stavljajte jufke jednu preko druge.kora od 1 limuna . brašno.50g maslaca . so i kvasac.2 belanca . mleka.1 jaje . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. žumanca. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.Mađarski polumeseci 250g maslaca .3 dcl ulja .250g kisele pavlake . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. soli i šećera.5cm i isecite na 8 delova.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. šećer.2 žumanca .20g kvasca . šećer i mlevene bademe.prstohvat soli .1 jaje . preklopite i oblikujte u polumesece.

Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Testo ulupajte da se odvaja. šećer.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.100g maslaca . vanilin šećer. Pržite krofne. otklopite posudu do kraja prženja. pa sve zajedno zamesite. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.sok od 1/2 pomorandže . rum.1 dcl mleka .50g šećera . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Zatim stalno mešajući.7 žumanaca . čokolada. oljuštene jabuke. Rastanjite testo na 1 cm. rastopljen maslac.1/2 l ulja . Dobro ugrejte ulje.200g šećera .100g brašna . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 čašica ruma .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Krofne treba da se utrostruče.kora od 1 limuna . Služite tople. Sačekajte da kvasac uskisne. koru od limuna.40g svežeg kvasca . 290 . Dodajte žumance.2 kesice vanilin-šećera . Dvorske krofne 1/2kg brašna .80g maslaca . sok od pomorandže.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .

1 kašiku šećera.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.645). brašno.2 šoljice mlevenih oraha .2 šoljice ulja . pa nadev.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . 150g šečera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Prohladite. kiselu pavlaku i brašno. maslac i orahe. Čokolad-šnite 250g maslaca . ulje.1 dcl kisele pavlake .6 šoljica šećera . 291 .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca.4 štangle čokolade za kuvanje . Mažite toplu glazuru na toplo testo. čokoladu. mlevene orahe.150g brašna . vodu. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.6 kašika vode . Pecite na umerenoj toploti.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mleko i prašak za pecivo. Secite na kocke. Pospite ukrasnu čokoladu. Sipajte u pleh srednje veličine. U podmazan pleh stavite prvu jufku.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.3 šoljice mleka . 1 žumance. zatim drugu jufku. šećer. Ohladite.5 šoljica mlevenih oraha . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer.5 jaja .250g maslaca .6 šoljica brašna . Kada je pečeno.

292 . Nadev mažite između oblandi.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .645).200g maslaca .3 kašičice šećera .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 kašika kakaoa . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Na pari omekšajte čokoladu. Napravite od alu-folije kalup.3 žumanca . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.140g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Kuvajte dok se ne zgusne. šećer. Stavite koru testa. Zalijte. šećer i kakao.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Isecite po dužini dve kore.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Secite na kocke. na kraju umućeno jaje. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 dcl mleka .100g lešnika . čokoladu. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.4 kašike šećera . žumanca.200g šećera . dodajte maslac. Služite hladno.Ohladite.40g maslaca . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 vanilin šećer . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 kesica "Kremfiksa" . Masa ne sme da vri.

Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . čokoladu i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna .1 limun 2 šolje brašna .2 šolje šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Komisbrot 2šolje belanaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Sve dobro i lagano promešajte. Masu sipajte u podmazan pleh. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte po jedno jaje. brašna. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g kandiranog voća . orahe. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.1 šolja istopljenog maslaca .ista težina brašna .ista težina maslaca . Ohladite komisbrot na rešetki.1. Dodajte šećera.ista težina šećera .5dcl ruma .150g suvog grožđa . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g oraha . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. 293 .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.

prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Ostavite na toplom da uskisne.250g maslaca . Poređajte u nenemašćeni pleh.6 šumanaca .100g oraha . 3 dcl mleka. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Skupite u gomilu. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Sve dobro zamesite. nadenite kašom (mleveni orasi. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. kašiku šećera i kvasac. mleko. šećerom i uskislim kvascem. šećer. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. oblikujte jufku. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .kora od limuna .20g kvasca 200g šećera . još dva puta ponovite isti postupak. namažite salom.1 kesica vanilin šećera .10g kvasca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .2 dcl mleka . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Napravite loptice veličine oraha. Kiflice od sala 1 kg brašna .150g pekmeza od kajsija . Zatim zamesite brašno sa žumancima.4 žumanca . 294 . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.3 kašike šećera . Na kraju razvucite testo. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.1/2 kg sala . Kada se osuši.

šećer i brašno. Na kraju dodajte bademe. 4 žumanca i šećer u prahu. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 3 žumanca. Testo ispecite napola. 1 jaje. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.Londonske štangle 250g maslaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema . 295 .250g maslaca .10 žumanaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g šećera . Dodajte 4 jajeta.300g brašna . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.

brašno i so.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . šećera i žumanaca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Mesite majmanje 15 minuta.3 kašike šećera . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. voće i zalijte želeom. dodajte mlako mleko. Prema želji stavite pekmez. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. maslaca.40g kvasca .70g šećera . Pecite 40 minuta na 220 oC.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.4.125g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da malo odstoji.4 žumanca . uskislim kvascem. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.25dcl zaslađenog mleka . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.150g suvog grožđa . šećer. 296 .3 kašike brašna . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .140g maslaca .

300g šećera .200g oraha . kuvano vino: 1. Pecite na umerenoj toploti. 297 .5 l vina (crno ili roze hamburg) .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. šećera. Ostavite da malo odstoji.50g maslaca . Prema želji stavite pokmez.4 zrna bibera . Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca.40g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.150g šećera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . voće ili voćni žele. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. maslaca. mleka i soli. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .2 dcl mleka .

1 jaje .150g maslaca .3 jajeta . jaje i šećer u kristalu. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.125 g šećera u prahu . oraščić.Hleb od banana i oraha 250g brašna .prstohvat soli Umutite 60g maslaca.150g šećera . U tu smesu dodajte brašno.250g brašna . izvadite ga i ostavite da se ohladi.4 banane . Služite hladan. prašak za pecivo. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. prašak za pecivo. so i mleko. biljnu mast. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . maslac i jaja. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.30g biljne masti .1 kašičica praška za pecivo . Sve dobro zamesite. sodu bikarbonu i soli.100g maslaca . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu . Mutite dok smeša ne bude penasta.180g oraha .1 dcl mleka . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je hleb pečen. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1/2 kesice praška za pecivo .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. 298 .1/4 kašičice oraščića . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Kad su pečeni.

Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . 299 .2dcl mlake vode . Dobro zamesite testo. a drugu čokoladom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.3 kašike masti . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Razvucite oklagijom tanku jufku.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Pospite šećerom u prahu. mlake vode i soli. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite ih da se malo prosuše.100g maslaca . Stavite jednu preko druge obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.7 kašika šećera . Pre pečenja namažite žumancetom. Dodajte uskisli kvasac. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.obge. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g pekmeza od kajsija . a zimi celu noć. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.4 jajta . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.150g suvog grožđa . Radlom secite jednake taške.50g mrvica od keksa . Leti 6 sati.1/2l mleka . jednu pospite suvim grožđem. (Izraz Vojvođana za deo testa.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .) Ostavite malo da odmori. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ostavite da odstoji 15 minuta. mleko i šećer da uskisnu. razvucite i pravite velike pletenice.2 dcl mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.prstohvat soli . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Opet premesite. Služite toplo.1 jaje . Stalno mešajući. Odvojte dve polovine. Zatim razvucite obge. jajeta.

Secite kvadrate od 5cm.40g šećera . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 300 . Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. Ostavite 6 sati da se suše.cimet 2 kašike brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Bazelski keksi 250g šećera . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Pecite na umerenoj toploti.Micikine buhtle 750g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.40g maslaca . brašno. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.2 belanca .5 cm.25g kvasca 2dcl mleka . Čokoladu istopite i dodajte masi. so.kora od limuna . šećer.prstohvat soli .250g ribanog badema . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. koru od limuna.7 žumanaca . 6 žumanaca. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka . 301 .5jaja .2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.450g šećera .

1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. 302 . a na sobnoj temperaturi kore.2 pakovanja praška za vanilin puding . šećerom i stalno mešajući. da lakše sečete parčiće.100g šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. nije potrebno ulagati toliki trud. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. jer će kore postati žilave od vlage. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. dodajte hladno mleko. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Kada se masa izjednači i postane gusta. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Rasporedite krem preko donje kore. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.2 kesice vanilin-šećera .1/2 l mleka . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.

šećer i so. propržene jabuke. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 303 . 3 žumanceta. zatim pospite polovinu oraha. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. vanilin-šećer i drugu koru.4 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Ostavite da malo odmori.280g brašna .100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. Podelite masu na dva dela. Može i posle dva dana. Preko testa poređajte višnje. Premažite razmućenim žumancetom. 6 kašika šećera.6 jaja .prstohvat soli Umutite maslac.200g kisele pavlake .1 žumance . Najbolje sutradan. Premažite je razmućenim žumancetom. cimet.1 kašičica cimeta . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Služite hladno. pospite mlevene orahe.2 kesice vanilin-šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1/2 kesice praška za pecivo .150g šećera . šećer. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1/2 kesice cimeta .150g šećera .1 kg jabuka . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Zatim dodajte brašno. Testo dobro zamesite.300g brašna . 6 žumanaca. suvo grožđe. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.150g oraha . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Služite hladno. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.100g oraha .

0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.100g šećera u kristalu .1/2kg očišćenih višanja . Zatim pospite drugu podovinu oraha.0.5kg kore za pitu . Služite hladno.Pita od višanja 250g maslaca . Stavite samo da proključa.1 kašika kisele pavlake . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pecite na 200 oC. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Umešajte šljive. poslažite višnje i vanilin-šećer. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. 304 . Procedite i izvadite koščice. Pecite još 5 minuta. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Zamesite testo da bude glatko. Uvijte tanku pitu. orahe i kirš. Pospite polovinom mlevenih oraha. Premestite testo i napravite dve jufke. Bosanska šljivopita 0.4 žumanceta .250g mekog brašna .100g oraha . Napravite kompaktnu masu. Pecite 15 minuta na 220 oC. Ohladite preliv.100g maslaca .5kg suvih šljiva .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Suve šljive skuvajte. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Secite na parčiće od 8 cm. Nadev stavite na početak svake kore. Orahe iseckajte uzdužno.100g oraha 1dcl kirša . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.

170g šećera .150g brašna . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. U podmazan pleh stavite donju koru. Ohladite i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. mlevene orahe.80g badema .200g šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ostavite da odstoji 1 sat.šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. šećer.100g čokolade .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Kada je pita pečena. Nadev: Umutite 4 žumanceta.70g oraha .6 jaja . Nadev: Umutite 5 žumanaca.100g kisele pavlake . 1 žumance.1 kesica vanilinšećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mleveni badem. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. 305 . šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.Pita od čokolade 250g maslaca . vanilin. 645). U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. kiselu pavlaku i brašno. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada se ohladi.250g maslaca . ribanu čokoladu. Dobro zamesite. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.5 jaja . 1 kašiku šećera. Bakina pita 250g brašna .140g čokolade .

šećer. mleko. jabuke.prstohvat soli . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 kg nakiselih jabuka . Po dve kore. Palačinke na moj način 2jajeta . 306 .cimet .250g kristal-šećera .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Kada je testo dobro umućeno.50g keksa Jabuke oljuštite. suvo grožđe. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite 10 minuta. Napravite 6 jufki.5 kg kore za pitu . Orahe sameljite. Urolajte. ulje.1 dcl ruma . Pecite palačinke na ulju. isecite na male tanke kriške.Babuškina pita od jabuka 0.1/2l mleka .150g suvog grožđa . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.100g maslaca .200g brašna . šećer i cimet. so. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g oraha . ostavite ga da odstoji 15 minuta.

Krem palačinke 100g maslaca .2dcl belog vina . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.50g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Služite tople. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2 žumanca . 6 kašika šećera.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.7 jaja . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.120g šećera .3 dcl mleka . ali samo sa jedne strane. brašnom i mlekom. Kada ste sve palačinke poređali. 307 .100g čokolade . Dodajte mleko. Švedske palačinke 100g maslaca . Sve izmešajte. brašnom i mlekom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. šećer. 2 žumanca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.150gšećera u prahu .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. zalijte ih kremom. a secite kao kriške okrugle torte. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 6 žumanaca.

308 .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Pripremite topli preliv. Ispasirajte jagode.619) 500g sladoleda od vanile . Čim proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 kašike šećera . dodajte prah-šećer. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 kesica vanilin-šećera .3 žumanca . Sve polako promešajte. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta.1 dcl trešnjovaće . ostavite na toplom u stranu.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Stavite na vatru.150g prah šećera . trešnjevaću. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1/2l mleka . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.

309 .6 palačinki manjih. Svaku pospite bademom. šećer.2 kašike seckanog badema .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Služite tople. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.5 dcl konjaka .100g suvog grožđa Umutite maslac.3 kašike šećera .1 dcl slatke pavlake . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g šećera . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.5 jaja . Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Carske mrvice 60g maslaca . 5 žumanaca.2 dcl maraskina . Ako je veče. pecite dok ne porumeni. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. malo prokuvajte i zalijte palačinke.0. Kad se plamen ugasi. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kada je skoro pečeno.100g brašna .sok od 1 pomorandže . Stalno mešajući. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Ostavite da prekuva. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna . stavite suvo grožđe.

1 kesica vanilin-šećera .1 jaje Ispecite palačinke. Sve dobro izmešajte.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . kiršrum. 310 . stavite razlomljenu šipku vanile. dodajte šećer. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1dcl slatke pavlake . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.100g badema .1 šipka vanile .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.200g kristal šećera .5 dcl kirš-ruma . dok se kuva.1 dcl kirš-ruma . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ohladite krem stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. U mleko prethodno. Umutite slatku pavlaku. Bokizov desert 8 jaja .250g šećera u prahu . Sameljite orahe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Služite hladan. vanilin šećer i slatku pavlaku. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.0. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1/2 l mleka . Palačinke premažite malo nadevom. ali da ne provri. Služite toplo. kirš-rum. Pazite da se krem zgusne. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Ohladite. oceđeno suvo grožđe.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.150g suvog grožđa . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.100g kristal šećera . šećer i jaje i zalijte palačinke.0.

Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.1.Šnenokle 1l mleka . Da bi bile nokle čvršće. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). pored njih banane. Odmah sipajte liker.6 jaja . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Flambirane banane 4 banane . Spustite banane da se kuvaju. 644) 100g badema .8 loptica sladoleda od vanile .5 dcl konjaka . Služite tople banane.2 dcl likera "Kiraso" . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. sa vanilom i stavite da se kuva. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.60g maslaca . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 311 . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kada su nokle kuvane. Prelijte ih konjakom. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br.1 štangla vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi.6 kašika šećera . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 kašika šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Služie hladno.1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.

(Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.100g samlevenih lešnika . Služite toplo. izdubite i nacedite po njima limuna. dodajte lešnik.1 limun .5 dcl konjaka . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Odmah sipajte liker.4 kašike šećera u prahu . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 kašika šećera . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .1 kesica vanilin-šećera . odsecite gornji deo (kapicu). Polako sve zajedno umutite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.100g badema .3 dcl preliv od čokolade (recept br. 644) .3 jajeta . Izvadite ih iz pećnice.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.2 dcl trešnjevače . 312 . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. nadenite sa masom od lešnika. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.8 loptica sladoleda od vanile . Punjene jabuke 4 jabuke . Spustite jabuke da se kuvaju.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1.sok od 2 pomorandže . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.

Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Ohladite. Odozgo stavite ulupanu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g čokolade . zaslađenu slatku pavlaku. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Dodajte suvo grožđe. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kada mleko proključa. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. 313 . pomorandže. Lagano izmešajte.1 l mleka .sok od 1 limuna . Zalijte nokle od snega. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g kakaoa .100g badema . Služite hladnu salatu. Kuvajte mleko sa čokoladom. šećer u prahu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. sok od limuna i trešnjevaču. Ohladite ga stalno mešajući.50g šećera u kristalu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.1 dcl trešnjevaće . Kada su kuvane. Rastanjite u hladnjaku i služite.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. grejpfurt) . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g šećera u prahu . banane. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g suvog grožđa .

Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stoji 30 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Dodajte prethodno ulupano jaje. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Umesite masu kao testo. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 kašika ruma . 314 .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer. Prstima lagano promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Secite ga na kriške 1. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da miruje još 25 minuta.5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zatim lagano prstima promešajte.8 štangli čokolade .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.300g šećera u kristalu . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Zalijte rolat. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.300g šećera u kristalu .

250g maslaca . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Zalijte sa čokolad-glazurom. Masu podelite na dve polovine. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.4 belanaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.8 kašika vode . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. U mikseru izpirirajte.200g šećera .glazura od čokolade recept br. Prohladite. Do služenja držite u hladnjaku. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.3 štangle šokolade . 315 . Dobro umutite sa maslacem. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.Bajadere 400g šećera . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Ohladite.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Izmešajte sa orahom i keksom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Sve zajedno polako promešajte.

316 . Praline 200g čokolade .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dobro izmešajte. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa. Zatim procedite mleko. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .7 dcl mleka . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ostavite da prenoči u hladnjaku. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ohladite. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.300g šećera u prahu . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Procedite kroz sito. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .1 jaje Otopite čokoladu.

Odmah služite.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.300g jagoda . Iseckajte jagode i banane. pokrijte kalup. takođe.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. jabuke.1 kesica vanilin-šećera 0.150g šećera u prahu 1. Prelijte hladnim šampanjcem. Služite u čašama. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Pošećerite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. banane.2. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.250g šećera u prahu .300g banana . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.1 jaje . Polako izmešajte. Kašikom izvadite koštice.5dcl trešnjevače . konjakom i maraskinom. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. breskve. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. ananas) . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 dcl konjaka .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.500g šećera . jaje. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. 317 . kojom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2 l penušavog vina(šampanjca) . Dobro zamešajte i ohladite. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .

kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Glazura od čokolade 125 g čokolade . nezaslađenu slatku pavlaku. Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike šećera u prahu . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ohladite potpuno. Dodajte šećer.2 dcl vode . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. ohladite.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). premažite tortu ili kolač. povremeno mešajući. Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna . 318 .2 kašičice vanilin-šećera . Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake . Mutite da preliv bude buav.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.400g šećera .Carigradska boza 4l hladne vode .25 g svežeg kvasca . Dodajte maslac i neulupanu. Dok je glazura još topla. Kuvati10 minuta stalno mešajući.

120g šećera . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 dcl mleka .3 jajeta . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Služite odmah. Umutite jaja i šećer. pa sipajte u čaše.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom.Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv je izuzetan za tortu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.300g šećera u prahu . Preliv od badema 120g maslaca . Ostavite da proključa. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.120g badema .0. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. 319 . mleko i pavlaku.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.1 dcl slatke pavlake . šećer i očišćen i samleven badem. Postepeno uspite vino.6 dcl belog vina . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .400g mlevenog junećeg mesa .1 paprika .1 kašika ulja . Meso operite i isecite na manje komade. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 . Uvijte sarme i ređajte u lonac. 6 sarmi je ceo obrok. Dinstajte 1 sat.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 dcl belog vina. 116).1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso. iseckanu papriku. Polovina gulaša je ceo obrok. vino i so. prstohvat soli. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.manja glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.

1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pile dinstovano 1 pile . namažite uljem i senfom. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. posolite i sipajte 1. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. 327 . Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 glavica luka .1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji. stavite celu glavicu luka. Utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode. Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje.

1 kašika kapra .so po ukusu .2 paštrnaka .1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku. Sve dobro umutite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. so i biber.2 šargarepe .3 kisela krastavca . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.Pileće pašteta 1 pile . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. paštrnak i kapar. kap ulja.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. ohladite. 328 . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. jaja. šargarepu. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika kisele pavlake . sok od limuna. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Ocedite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.2 jajeta . krastavce.so po ukusu . Obarite jaja.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . soli i bibera. Dodajte kiselu pavlaku. Dinstajte ih na ulju.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. 200g paštete je ceo obrok.

Dinstajte 10 minuta.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .400g tikvica .1 kašičica ulja .prstohvat origana .1 paštrnak 1 kašika ulja . Propasirajte ga. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Ocedite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Janija od povrća je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite. sok od limuna i posolite.so po ukusu .prstohvat soli .3 paradajza . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. origano. Pospite ulje.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Kuvajte još 15 minuta.2 paprike .1 kašika ulja . toplo mleko. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Pire od spanaća 300g spanaća .sok od 1 limuna . so i biber. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. 329 . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo ili hladno.

1 kašika ulja . Zalijte sokom od limuna. Dinstajte 45 minuta. 330 .1 lovorov list . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .Stavite ga na toplo ullje. dodajte ulje. dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ga.3 dcl kiselog mleka .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .Šargarepa strugana 400g šargarepe . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Stavite u hladnjak.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . lovor i kim.sok od 1 limuna Operite. sok od 1 limuna i kiselo mleko. očistite i istružite šargarepu. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.so po ukusu .

Karfiol sa jajima 1 karfiol . Umutite ulje. 331 .1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.2 jajeta .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.sok od 1 limuna . sok od limuna i so umutite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Dobro izmešajte. dodajte ulje i kiselo mleko. Zalijte karfiol i jaja. Ulje. sok od 1 limuna i so. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Pobiberite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ocedite ga.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno. Ocedite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .

Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . sok od 1 limuna.so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Pobiberite.1 kašika ulja . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Umešajte kiselu pavlaku. sok od 1 limuna i so. Umutite ulje.so po ukusu .3 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Posolite ii pobiberite. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Obarite jaja i debreciner.so Operite i isecite zelenu salatu. Isecite debreciner na kolutove. Ostavite na hladnom.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte ulje.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .1 par debrecinera .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 jajeta . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . so i izmešajte sa salatom. Služite toplo ili hladno. a jaja na kocke.200g kisele pavlake . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.3 jajeta . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.sok od 1 limuna . 332 . Zalijte prokelj i jaja.

Služite toplo.1 veza peršuna . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kada proključa. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 dcl vinskog sirćeta . Kuvajte 30 sekundi. Sve dobro izmešajte.2 paradajza . Ne mešajte i ne okrećite. Pecite na vrućem ulju. Ivice u toku pečenja malo odižite. seckan peršun. 333 . Drugom polovinom preklopite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.so Jaja dobro umutite sa mlekom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1 kašičica ulja . Poširana jaja 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1/2l vode . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.2 jajeta . Dodajte so.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 kašike mleka . so i biber.

seckan peršun. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Kad je džigerica gotova posolite. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . 334 .2 kašike ulja .2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Stavite na vruće ulje.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . vino i biber.5dcl belog vina . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.5 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Dinstajte 45 minuta. so i biber.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 veza peršuna .1. Spustite ga na vruće ulje.2 kašike ulja . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu . Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 veza peršuna .

335 . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. seckan peršun. dok je vruć.2 jajeta . dodajte kiselu pavlaku. Ako je pašteta suva. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 kašika kapra .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Kad je džigerica pečena. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Ocedite ga i. Na mašini za meso sameljite džigericu. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike kisele pavlake . Dobro izmešajte. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.1 veza peršuna . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica uz salatu je ceo obrok. so i biber. 200g paštete je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Vadite kriške po potrebi. vino. Prosušite.2 kašike ulja .1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Pecite na teflonu bez masnoće. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dinstajte 30 minuta. so i biber.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. krastavac. sok od 1 limuna. posolite.so po ukusu .so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . oljuštite ga.

Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Ohladite i isecite na kolutove. so i biber.1 kašika senfa .biber po ukusu Obarite debreciner. Sve izmešajte.1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. ulja. Tome dodajte senfa. Pecite ga na podmazanom teflonu. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 jaje .1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.so po ukusu . 336 . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .

Kuvajte 30 minuta.1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne. limun isečen na kolutove. luk. Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika kapra .50g maslinki . biber. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 glavica luka . Pečena jabuka 1jabuka . Dodajte kapra i seckane maslinke. lovor. Salata od ribe je ceo obrok. 337 .sok od 1 limuna .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. stavite je u posudu uz peršun. Prelijte uljem.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 limun . ulje i so.1 lovorov list . list. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. oslić) . Pospite cimet.1 veza peršuna . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite.

Ispasirajte. Pospite cimetom.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 .sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu. Izmešajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful