GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.............................................................151 Restovan krompir............................................................................149 Tikvice punjene sirom......................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..............150 Krompir pire...141 Pohovane paprike......................................................................................................................140 Krompir majka-Bule............................................................................144 Pečurke sa parmezanom...........................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..............143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............................................155 7 ..........138 Krompir sa punomasnim sirom..................................................................................151 Marinirani krompir.......................................................138 Pečeni kelj na manastirski...............................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..............................................................153 Podvarak...............................................................151 Minhenski gratinirani krompir.153 Papula.................................................154 Baren kiseo kupus.......................145 Gratinirani krompir..........140 Pohovan karfiol..Seljački krompir.............141 Pire od spanaća..................................................141 Pohovan plavi patlidžan......154 Grašak sa mirođijom...........142 Čorbasto sočivo..........................................143 Prženo povrće.......................................................145 Tikvice u sosu od jaja................................................................................................................................................................................................................................................................................154 Kineski kupus........................................................152 Bećar paprikaš.................................................................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac...........................143 Dalmatinska janija.......................................147 Jaja na livadi svetog Augustina......142 Kelj sa krompirom...........................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).............................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom..................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana....................................................................147 Rolat od spanaća i sira..............................139 Krompir sa omlet maslinama...................152 Strugane tikvice.....................................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana................................146 Zapečene tikvice..........................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................

..166 Špageti a la Matričana.............................................................................159 SLANA TESTA........................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...........165 Špageti sa peršunom i mirođijom................................................157 Paradajz sa sirom.........................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................156 Punjeni krompiri..163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...............................................................................................................................165 Špageti sa mesom.................................................................................168 Nokle..................................................................................167 Galuške sa spanaćem..........................................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara...............................................................................................173 Domaći rezanci................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...........................................................162 Špageti sa sardelom.............................................................164 Špageti sa crnim lukom..............169 Knedle od pileće džigerice...............168 Nokle od spanaća i sira.................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru......161 Špageti sa limunom..........155 Dinstane pečurke..........172 Grkljani sa kobasicama...............................................................................................................171 Grkljani sa sirom...........................................169 Knedle sa šunkom...............................................170 Vokijevi hladni makaroni................................162 Špageti sa tunjevinom..........................................................156 Grašak sa pršutom......161 Špageti sa sirevima....................................................................................164 Špageti sa ringlicama..............................................163 Špageti sa kavijarom...................................167 Peljmeni po sibirski...................................158 Poatu..................................................................................................................169 Nokle sa kajganom...................................................172 Grkljani na salati.....................................................................................................................168 Nokle sa jajima.......................163 Špageti sa hladnim sosom.......................................................................162 Špageti sa pečurkama..............................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..........................................................174 8 .160 Špageti a la Romana..................157 Punjen paradajz.........................................170 Makaroni sa kobasicama.........................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....................................................................................................................................Grašak sa jajima............................................................................................................158 Ratatuj......................................................

..............................................183 Njoki sa otoka Krka.........................................................183 Njoki......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................194 Đevreci.........................................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške.............................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..........................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.................................194 9 ..............190 Kiflice sa sirom..............................................177 Lazanje................................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice...........................................................................................186 Pica na italijanski način................179 Papardele.................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...............................................180 Flekice sa šunkom.........181 Šufnudle.......194 Kajzerice.......................182 Tirolske knedle...................188 Testo sa spanaćem.....193 Pogačice od čvaraka............................................................................................186 Domaća pica.............176 Ravioli sa mozgom............................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...........................191 Kiflice sa šunkom................................................................189 Testo sa lukom...189 Testo sa sirom............178 Tašci od sira....................................184 Valjušci od kisele pavlake........187 Testo sa kiselim kupusom.......................................................177 Torteline sa mesom............................178 Tašci sa mozgom................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.......193 Pogačice od sira...................................185 To isto samo malo drukčije...........183 Njoki sa spanaćem.........................................................Zeleni rezanci.........................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...............175 Gratinirano testo (pužići)...............179 Musaka od flekica...................................................189 Testo sa prazilukom..........................................................................................191 Buter-kifle...........................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom............................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice.............................................................................................187 Gročanska pica.....................................................185 Tart od sira..........................................................182 Slovenačke štrukle............................

...........................................198 Pituljice.........................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.195 Perece...............................210 Bosanski burek.......................................................................................................................197 Manastirske pogačice...................................................................Vukine slane štangle........................................................................................202 Gibanica na moj način......................................200 Pohovane palačinke sa mesom..........212 Gruzijski hleb sa sirom.......................................................................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..............................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........................................................210 Domaći hleb......213 Hleb sa sirom i slaninom.........213 Maslinov hleb.....................202 Eržikina pita od sira....................208 Puževi od sira...........................................................................................................................................204 Jajača..........................................................................................214 Pogača sa slaninom...........................216 Seljačka pogača...................................................................205 Meksikanska pajeta..........................................................................................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.................................................196 Kriške hleba sa sirom........201 Raskošne palačinke.................217 10 .....................................206 Pitice od sira i mesa...................................................217 Somun...........................................................................................................195 Jokširski puding..................................................................................................204 Potrpuša..................201 Brza pita od sira...................................................................207 Uklupčana pita od sira......203 Kosovska pita sa blitvom....................................................................................................207 Prazna gužvara............................................................211 Američki beli hleb.................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...............................................................................................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona................................................................................216 Bogata pogača...........................................................................197 Kroketi od krompira...215 Hercegovačka pogača.........................................................................................214 Srpska pogača..................................216 Bosanska pogača......217 Raskošna pogača.....................................................208 Čordini pužići ...........................209 Burekčići..........................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom...198 Gratinirane Vokijeve palačinke....

......................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat........................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.............220 Lešo (kuvana) riba......................................................................................................................................237 SOSOVI.....................................................................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu......................236 Rizoto od lignji................................................................... NADEVI.......................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...223 Losos u pivu iz 1453 godine........229 Krompir punjen škrapinom...................232 Skampi sa pirinčem...........................................230 Raskošni morski krš..................................................................................224 Dimljeni losos tatar.......................................................................................................................................................................................................236 Salata od dagnji.......................................236 Punjene lignje.................................................228 Paradajz punjen tunjevinom........218 Projara................................................................225 Oslić sa sosom od oraha..227 Bakalar na bokeški način.............................................................................................................................223 Tunjevina na francuski.........222 Fileti od škrapine u testu od piva................231 Losos kiš...................................................................................................................235 Dagnje na buzaru.........................230 Morski krš..............................................................................................................................................................................................................................................................218 Cicvara.......................................224 List sa holandskim sosom.235 Rizoto od dagnji............................................................................229 Tunjevina na domaći način...............................................................................................................................................................238 Sos kari.................................................................225 Hladan kolač od ribe...............................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina......239 11 .............................................219 Popara mrsna.............................................233 Omlet od hrena sa krevetama.....................................................................................................................226 List sa pečurkama.......................................................Starinska cicvara.....................234 Školjke Sen Žak..............................................222 Oslić na italijanski............................................232 Rižoto od skampa..................................................221 Lešo(kuvana) sarga...................................................221 Škrapina na salati..................... MARINATI......................................226 List sa plavim patlidžanom...............................................................231 Koktel od skampa......218 Zeljanik................................231 Skuše u foliji.................................................237 Lignje na salati.....................................................................................

...........................246 Hladan preliv od paradajza...........................................................................................................................252 Gruzijska salata...................................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač..............................................................................................................................................241 Sos od tunjevine..............................................................................................................................................243 Sos od miorođije...........................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif.........................................................................245 Sos majonez......................251 Krompir-salata........................................245 Sos od oraha............241 Sos od sardele...................246 Sos bešamel........................................244 Pikantan sos za pečenje...........................................240 Vokijev preliv za salatu.............................................................................................................................245 Zeleni sos majonez.................................................242 Sos za struganu šargarepu..............................................241 Smiljin sos od senfa................................................................................................................................247 Nadev za pile............................................252 12 ..................................................................................................................................................................................243 Sos za divljač................................................................................246 Sos Remulad...........................................250 Salata od blitve..240 Sos od limuna za špagete..................................................................................................................................................246 Sos od paradajza.............................251 Jermenska salata................................................................................247 Nadev za pile na drugi način..................252 Salata od celera....................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu.........................................................................................................242 Holandski sos...................................................248 SALATE........................244 Sos Bolonjez za špagete...................................................248 Maslac za šatobrijan............240 Sos od limuna..239 Sos od senfa.................................................249 Vokijeva salata.................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća.242 Sos tatar.................................................239 Sos od hrena.......Sos Bernes....248 Nadev za ćurku......................................................................................239 Sos Andaluz................................................................244 Preliv za njoke................................243 Sos od kiselih krastavaca..................................................................................243 Sos za ribu.....................................................................................................................248 Maslac za biftek.........................................................251 Tarator-salata..........................................................

..................................................................253 Salata od piletine..........257 Salata od pečuraka i krompira............255 Salata mimoza.....................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ...................................................................................................................................................................................................260 Krem-torta.....256 Zelena salata sa prelivom.....................257 Salata od pečenih paprika............266 Američka torta...................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.................254 Bogata salata.........................................................................................................................................................................................................................................273 13 .............260 Torta od kafe.............................................................................269 Moka torta......253 Salata od debrecinera......................................256 Zelena salata sa čvarcima..272 Žerbo.....................................................................................................266 Švarcvaldska torta.............................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...........................................................Strugana šargarepa............259 Kraljica od Sabe.............................................................................263 Torta od jagoda..........................................265 Torta od pečenog lešnika............................................................................................256 Kisela salata...............267 Praška torta.........................................................................253 Salata od goveđeg mesa..........271 Reform-torta.......270 Teta-Marina grilijaš torta..........................................................................................................................272 Žahar-torta...............................................................................................264 Torta od jabuka..255 Paradajz salata sa pečenim paprikama......................................269 Torta sa tri fila...................................................................268 Torta od lešnika i čokolade.............261 Lulu-torta.................................................262 Torta od oraha................................................256 Cvekla salata sa hrenom..........................................................................................................................................262 Puškinova torta........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije........................................................270 Saher torta..261 Beze torta......................................................................253 Salata od luka..................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom........................................................................................................258 SLATKIŠI.......................................torta..............268 Torta od kafe na drugi način......................267 Badem-torta......................................................................................................................

....................290 Dvorske krofne...........................................................................................................283 Ravanija....................................................................................................................293 14 .......................................289 Vanilin-kiflice.......................274 Voćni krem............................................290 Čordin kolač...................278 Francuski kolač.............................280 Tari Taten........274 Karamel-koh (Rožata)...................................................................................................................................................289 Mafiši................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat.......276 Krem od vanile...................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.....................................292 Ringo Janči.................................279 Kolač od jabuka........................292 Micikin kolač sa bademom.287 Špric-krofne..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom................284 Florentine...............................281 Babine tatilje..................................................................................................................................286 Kolač od bresaka.......................................................................................291 Pišinger sa čokoladom................287 Kolač od šljiva..........................280 Tart od jabuka.........................279 Padobranci...................................................................................................................................287 Kolač od badema..........................................284 Tufahije...........................................................286 Kolač doktorke Tanje..................274 Čokolad-krem u čašama....................................................282 Starinski prutići od oraha.........277 Crni kolač sa višnjama...........................277 Čokolad-puding sa bademima...............285 Ciriške florentine.....................................................................................275 Penasti krem od vanile.............................................................................275 Krem od jabuka................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca......................................................................................................................................288 Klajsterone.............................................283 Vukine slatke štangle ......................................................................................288 Mađarski polumeseci..............................................276 Jevrejski krem......................Čokoladni mus.................291 Čokolad-šnite..282 Voćni kolač..........................................................................................................................................................................................................................278 Krancle...............................................................................................................................................................280 Ženska ćud................................................

................294 Londonske štangle......305 Bakina pita....304 Bosanska šljivopita.........302 Lenja pita sa višnjama..297 Rezanci slatki i kuvano vino...............................................307 Palačinke Romanof...............................................................................................................................................................................................................312 Punjene jabuke............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka.........................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").......................................................................................................................................................................................................300 Bazelski keksi..........................................313 Čokoladne nokle...................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima...............304 Pita od čokolade...306 Krem palačinke..................316 15 ................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač........................................................................................301 Verina krempita.............311 Flambirane banane.........303 Pita od višanja.................................297 Hleb od banana i oraha......................................307 Švedske palačinke.................................................Komisbrot...............................299 Micikine buhtle.............................................................310 Šnenokle................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........................................................................................................310 Bokizov desert....................315 Sladoled od ruža....................................................................................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama............................................311 Flambirane jabuke.......................................314 Kesten rolat..298 Hlepčići sa cimetom......................................298 Gencona sa Čeneja...300 Jednostavni keksi.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način..........................................295 Žuti kolač iz XVII veka................................................................293 Presburger kiflice............................................313 Kesten-pire....................299 Tašci sa pekmezom.........................314 Bajadere................................................312 Voćna salata..................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)....................................294 Kiflice od sala.......................................309 Carske mrvice.................315 Mus od jagoda........................

.................................................................................................318 Šodo od vina...............322 Čorba od piletine........................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.............................325 Sarma od kiselog kupusa..........................................................................................................................................................................................................................320 Glazura od kafe.........................................328 Barena blitva sa tikvicama.................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..........................................318 Preliv od čokolade..............................323 Kuvana jagnjetina...................................................................................................................................................................................................332 16 .................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana..............317 Bola.........327 Pileće pašteta.........................................316 Punjena dinja..............................323 Kuvana teletina..................................................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade...............................................................324 Pljeskavica.....322 Čorba od zelja........................................................................................................................................................319 Preliv od badema...........................................331 Karfiol sa jajima...................................................324 Salata od govedine..............................322 Bujon sa jajetom....................................................................................................................................................................................................................................................................................316 Praline....327 Pile dinstovano...........................................Sladoled sa toplim prelivom....................................................320 DIJETA...330 Sladak kupus sa kiselim mlekom........................329 Janija od povrća.........331 Prokelj (šprosle) sa jajima................................................................................................................................................319 Preliv od kafe................................................................317 Carigradska boza...........................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.......328 Pečurke dinstovane..........................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)....................317 Ledena pena sa trešnjama............................................................319 Penasti preliv od čokolade....................................330 Podvarak posni..........................................................................................................................326 Gulaš od govedine.................330 Krastavac sa kiselim mlekom.........323 Kuvana govedina.......................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa....328 Pečurke pečene...326 Džumlek-ćevap.....................329 Pire od spanaća.............

..................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak..................333 Dinstovana pileća srca......................................333 Pašteta od belog sira i jaja...............332 Omlet od jaja sa paradajzom...................................................................Rotkvice sa jajima..........................................334 Pašteta od teleće džigerice...........................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...................336 Salata od debrecinera...................................................................................................................338 Pire od jabuka.337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..........................................337 Pečena jabuka.........................................................................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine..336 Salata od ribe................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani...........338 17 ............................................337 Kuvana (lešo) riba..............................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................335 Džigerica pečena bez masnoće......................................................................336 Tunjevina sa limunom....................................................................................................333 Poširana jaja..................

SUPE I ČORBE 18 .

Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .pospite istruganim sirom.5 dl belog vina . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U to dodajte 1. beli biber. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.60 g maslaca . stalno mešajući ručnim mikserom.so . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g ribanog permezana. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) .4 komadasira za mazanje .1 dl vode .200 g mekšeg sira . pobiberite.biber .1 supena kašika brašna . Dodajte vino. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.3.4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu. 19 . Čorba od sira 60 g maslaca . Supu služite vrelu.beli biber .5 dl supe .supena kašika brašna .pojačajte vatru da što pre provri. izrendisan tvrdi sir i vodu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.1. Posolite.5 l vode. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. propržite na maslacu dok ne porumeni.200 g kisele pavlake . Smanjite vatru.

ali nikako da provri.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 koren celera .biber . 20 . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Uspijte vode i mleka. U vruću supu dodajte naribani sir.šolja kisele pavlake . Takav hleb ispirajte u mikseru.3 šolje vode . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.šolja svežeg kravljeg sira .100 g slanine .1 kašika seckanog peršuna.so . Procedite ga kroz sito.2 dcl belog vina . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 veza vlašca .propržite i izvadite iz masnoće.1 glavica crnog luka .mleka .so .aleva paprika . so.biber .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .200 g belog hleba (bajatog) . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. biber i zelene začine. Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite toplo.3/4 i goveđeg bujona .2 zelene babure . Ostavite 10 minuta da omekša. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.

6 dcl jogurta . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.biber.paradajz (bez sredine).Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1 svež krastavac . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.veza peršuna .babure.2 glavice crnog luka . tvrdo kuvana jaja. Dodajte hladnu vodu. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Služite hladno. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 jajeta 150 g praške šunke .2 kriške hleba . Ohladite je. i biber po ukusu. ljute paprike.so.lagano mutite i ostavite da provri.3 jajeta . prašku šunku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 veća paradajza .2 kašike brašna .3 kisela krastavca . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 babure 150 g praške šunke . i pržen hleb.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.4 kašike paradajz pirea . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l kiselog mleka .1/2 l vode .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. krastavce. mitođiju.2 ljute papričice .Dodajte paradajz pire. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. posolite po ukusu. 21 . sitno sečen peršun.

7 dcl jogurta .2 glavice crnog luka . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 kriška kupusa 2 l vode .biber .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.100 g majoneza .3 praziluka . Kada je kuvano ocedite. Nalijte vodom. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .sirće. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . tabasko i prepasirano povrće. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .so . 22 .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 šargarepe .3 kriške hleba(propržene kocke) .pola tube koncentrata od paradajza .50 g maslaca . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.700 g paradajza .paradajz i luk.Gaspačo . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.4 dcl bujona .Dodajte so. Služite hladno.servirane u posebnim činijicama. Služite čorbu uz dodatke. koncentrat paradajza.300 g svežih paprika .so . biber i alevu papriku.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 kašike sirćeta .so .1 kašičica aleve paprike .1 kašika seckanog mladog luka .10 kapi tabaska .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 dcl mleka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.1 veza peršuna .2 paštrnaka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Služite toplo.biber .

dodajte praziluk i šargarepu.2 šargarepe . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 kašika maslaca .svako u tanjir može da stavi malo masla.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 čaša vina . solju i biberom. šećer. Luk izdinstajte na maslacu.1 lovorov list .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. i kuvajte 15 minuta. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.so .so . Izvadite rebarca. bosiljak. Praziluk i šargarepu operite.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.kuvajte povremeno skidajući penu.1 kašika brašna .kašičica šećera .1 struk majčine dušice . 23 . Kada poslužite čorbu. Čorba od sočiva 180 g sočiva .biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Zalijte toplom vodom. biber. Kada paradajz prokuva dodajte so.2 parčeta suvih rebarca .1 seckani luk .Pospite čorbu peršunom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. začinite čorbu vinom.2 lista bosiljka .1 praziluk . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1/5 l vode .

pobiberite. polako mešajući.umućenu pavlaku i kajmak. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.dodajte sitno seckana jaja. Razmutite žumanca. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Na kraju. Zatim umutite kiselu pavlaku.so . procedite ga. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. i dodajte peršunov list. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.150 g pirinča -2 jajeta .biber .2 dcl mleka . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.200 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .1/2 kašike skrobina(majcene) .biber .1/2 šolje pirinča .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Dodajte bistre supe.biber . posolite i pospite peršunov list.1/2 šolje mleka .so . mešajući dok se supa ne zgusne.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .da se čorba malo zakuva. Kuvajte još koji minut.1 limun . ne mnogo uprženu. Služite toplo.celo jaje i jedno žumance. Odmah služite.kašika brašna .3 dcl bistre supe .Dodajte na kraju maslaca.sok od 1 celog limuna .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Čorba od jaja 4 jajeta . posolite. 24 . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Služite toplo.20 g maslaca .seckan peršunov list . stalno mešajući. toplo mleko. pobiberite. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. da se kuva.2 žumanca .1 kašeka rastopljenog maslaca .

Dobro umutite maslac.biber po ukusu.zatim je sitno iseckajte. jaja. Čvrsto uvijte kao rolat. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.so .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.testo kao za savijaču ili rezance . Služite toplo. biber.2 žumanca .biber .1 celo jaje. Kada je testo pečeno. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . sve dobro izmešajte. Secite parčiće debljine malog prsta.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .veza peršuna .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. žumance. Fil je ovim završen.sitno iseckan peršunov list.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Premažite slojem mase od džigerice.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Odmah služite.1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 jaje .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. U šerpi rastopite maslac.2 jajeta .100 g maslaca . Ostavite da se ohladi. so.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 žumance . 25 .2 kifle . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.glavica crnog luka veza peršuna .100 g maslaca .100 g mladog kajmaka .

Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. cimet. strugana kora od limuna.nekoliko kriški francuskog hleba . čaša vode.100 g kajmaka .2 kocke šećera .2 kifle .veza peršuna . 26 .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .kora od 1 limuna 5 žumanca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.prstohvat cimeta .biber .50 g maslaca . Preko ovog nalijte mlak rasol. zatim posoljena i pobiberena ).malo maslinovog ulja . šećer.

celer.nalijte vodom i prokuvajte.2 korena peršuna .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 korena celera . koren peršuna.soli i bibera. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).1 kašiku kisele pavlake.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 glavica crna luka .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.veza peršuna .malo ulja .veza mirođije . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. 27 .1 kašiku brašna.so . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.so .2 kifle .2 cela jajeta.biber .10 pilećih bubaca . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.50 g maslaca Operite sveže višnje.200 g kisele pavlake .50 g šećera . napravite deblju kobasicu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .200g kisele pavlake . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.150 g pirinča .1 jaje . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.2 žumanca . stalno mešajući.Dodajte šećer.biber . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dve kašike tucane suve kifle. jaje.1 kašika brašna .Sve to zajedno zamesite. Služite čorbu uz kocke od testa.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.3 paštrnaka . Prolećna čorba 4 šargarepe .5 jaja . Posebno umutite i kašiku maslaca. paštrnak. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.

malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Po osobi jedno jaje.4 jajeta .veza peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.so .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.biber . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada ste sve ovo obavili.dolijte vode i ostavite da se kuva.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (To su krutoni).5 dcl vode .koju ste predhodno posolili.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.150 g brašna .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Drugo poširajte jaja. malo je propržite zajedno sa spanaćem.3/4 l mleka . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. 28 .Broj jaja zavisi od broja gostiju. U vrijuču vodu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kada se jaje malo stegne (belance).2. Treće.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.1 jaje .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.so .Posolite i pobiberite po ukusu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. polako rešetkastom kašikom vadite.150 g slanine .Budite obazrivi.na njega prepržen hleb.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.

Nalijte kupus supom.so .so . vodu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. iseckajte na kocke. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.po želji cimeta . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte lovorov list.biber . maslac.2 jajeta . kao i ukus čorbe kada je gotova.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Postupak za spravljanje je isti. Dosolite po potrebi. limunove kore. dodajte vruću čorbu.strugana kora od 1 limuna .malo ulja .1 glavica crnog luka . cimet . biber. 29 . skuvajte i ocedite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .1l bistre goveđe supe .1/2 l vode .po želji šećera . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Odozgo stavite kockice hleba.biber Krompir oljuštite. Kuvajte oko 15 minuta.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .stalno mešajući vruću čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca . Dobro izgnječite.lovorov list .2 žumanceta .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . so.1/2 l mleka .2 kašike majorana . šećer. nalijte mleko.

100 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .so .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Propasirajte ga.Spustite krompir.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kesa čorbe od gljiva . 30 .1 jaje .1 kašika ulja . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . dodajte začin od sušenog povrća.veza peršuna .2dcl slatke pavlake .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Dinstajte ih na malo ulja.100 g maslaca .2 l vode .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom.1 dcl mleka . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Stavite na vatru da provri.kašu razredite s mlekom.200 g kisele pavlake .biber . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 žumanca . sitno seckan peršun i biber po ukusu.

3 kašike nastruganog starog kačkavalja . biber. dok karfiol ne omekša. muskat.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. dodajte šolju tople čorbe.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.4 kašike brašna .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.prstohvat muskata .2 žumanseta .2 dcl slatke pavlake . stavite u lonac.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Rastavite karfiol na cvetiće. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.3 žumanca .Dodajte bober i nastrugan sir. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).6 kašika maslaca .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .1 kašika hladne vode . Služiti toplo sa kockama krutona.Ocedite ga.so . 31 . operite ga.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Kuvajte istiha 30 minuta. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.biber .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Ispasirajte u mikseru.Dodajte so.so -beli biber .1 l mleka.2 1/2 l bistre supe . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.

kao i povrće. paštrnak i ucelo glavicu luka.veza peršuna .Izbacite glavicu luka. Na kodutove isecite babure. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. začin od sušenog povrća.Oljuštite krompir i isecite na kocke. so. šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .Kuvajte oko jedan ipo sat. Pileća čorba 1 pile .oljušten paradajz.2 paštrnaka . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.lovorov list .1 jaje .2 krompira . na kolutove šargarepu. Nalijte vrućom vodom.3 lista celera .3 sveže babure . celer. 32 .Nalijte toplom vodom.3 šargarepe .1 glavica crnog luka .dodajte biber. Kada je meso skuvano ocedite supu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .4 paradajza . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. peršun.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 šargarepe .Razmutite kiselu pavlaku.biber . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.1 par debrecinera .so .20 listova blitve . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.200 g kisele pavlake .2 l vode .2 paštrnaka .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.so biber u zrnu . lovorov list.

šolja graška .4 oljuštena paradajza .3 šargarepe .jogurt . po mogućstvu u supi od mesa.posolite i dinstajte pola sata. 33 .80 g brašna .1/4 l vode .1 jaje .1 babura .kašika začina od sušenog povrća kim .šolja skuvanog pasulja . Na ulju propržite sitno seckan luk. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Mesu zatim dodajete alevu papriku.aleva paprika so . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1/2 dcl belog vina .2 kašike ulja .1 l bistre goveđe supe .pola tube paradajz pirea .100 g luka .30 g suve slanine .peršun .majoran po ukusu .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1 glavica crnog luka .biber so i vodu. paradajz. Na kraju dodajte peršun.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.150 g rezanaca . Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.paradajz-pire.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.so .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Skuvajte posebno rezance.250 g krompira .dodajte pasulj.vino i zalijte supom. majoran.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.biber .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber.Dodajte sečenu baburu. so.

sok od limuna.5 dcl ulja .malo brašna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).so -100 g kisele pavlake . Dodajte u skuvanu čorbu.sok od 1 limuna .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .maslac.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.20 listova blitve .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Kuvajte još25 minuta.dolijte supom.peršun.2 l vode . Isecite na kolutove babure.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Čorba od mozga 500 g mozga . Nalijte ugrejanom vodom.1. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .glavica crnog luka .1 veza peršuna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Kuvajte 45 minuta.1 l bistre supe .Prokuvajte 10 minuta.2 paštrnaka .Sve prodinstajte na ulju.1/2 kašičice origana .Dodajte isitnjen koren od blitve.biber . kuvajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.4 paradajza 3 šargarepe .1 lovorov list .peršun . 34 . biber i so. oljušten paradajz.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.šargarepu i paštrnak.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.biber.2 kašike ulja .40 g maslaca .3 zelene babure .Tome dodajte kiselu pavlaku.Dodajte prokuvana rebra.lovorov list origano.2 krompira . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.

U supu od dagnji dodajte pire od povrća.4 dcl belog vina .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.800 g kisele pavlake .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 krompira .kajenski biber .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .4 dcl slatke pavlake .6 šargarepe .malo ulja Iseckanu papriku.3 kisele paprike . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .paradajz.ulupanu slatku pavlaku (šlag).1 veza mirođije .biber .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. zatim dagnje i prelijte belim vinom.biber i so po ukusu.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . 35 .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.1 kiseo paradajz .so .2 praziluka . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.kašika začina od sušenog povrća .1 paštrnak .so i po ukusu kajenski biber.1 1/2 l vode . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Dodajte meso.so . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. dodajte krompir seckan na kocke.3 šargarepe . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.dodajte seckanu mirođiju.Kada čorba provri.

dodajte sok od limuna.Dodajte bistru živinsku supu.60 g lisnatog testa . dodajte proceđenu čorbu od ribe.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . povrće i riblje meso. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Ocedite. Umutite kiselu pavlaku.0. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. vino i 2 l vode.seckani luk i praziluk.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 glavice crnog luka .so . predhodno namazanim žumancetom.20 g guščije džigerice .maslac . Od ove mase napravite kašu.Izvadite ribu ohladite. koje u obliku mrvica upadne u supu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. celer .biber Očistite smuđa. dodajte zrna bibera.1 limun .1/4 bistre živinske supe .2 dcl belog vina .Posolite.1 lovorov list . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. lovorov list. luk. operite ga.5 dcl ulja 4 kašike brašna .300 g kisele pavlake .1 veza celerovog lista .Osolite. stavite u lonac. 36 .komadiće guščije džigerice. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. šampinjoni u istim količinama . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Očiščenu šargarepu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.celer. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.100g praziluka . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 kašičice bibera u zrnu . luk.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 babure 100 g maslaca .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.so .očistite od kostiju i isitnite.100 gcelera .100g šargarepe 100 g paštrnaka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Kuvajte 20 minuta.

HLADNA PREDJELA 37 .

Dobro izmešajte.150 g teleće džigerice . Dinstajte 15 minuta. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dobro zamesite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Posolite i pobiberite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.so .sok od limuna.Hladiti u hladnjaku24 sata.Izvadite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Ohladite.Služite hladnu uz tost.1 veza peršuna .so . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.150 g svinjskog mesa .3 jajeta .Dodajte semf.mirođija .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.2 dcl belog vina . Džigericu.biber .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .majčina dušica .150 g slanine . meso i pečurke iseckajte na kocke.50 g šampinjona .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.istopljeni maslac.Masu još jednom sameljite u mikseru.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .100 g suve slanine .15 zelenih maslina .Dodajte konjak i vino iz marinata.maslinke i kapar. 38 .tvrdo kuvana jaja. slaninu.biber peršun .so i biber. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .krastavce.Slaninu propržite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.vinom i seckanim začinima.2 dcl belog vina .150 g maslaca .

od limuna.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Ostavite da prenoći u hladnjaku.100 g punomasnog sira .2 jajeta .sokom.majoneza.100 g kisele pavlake .biber Ocedite sardine i izgnječite.50 g maslaca . sirom.1 tuba (85 g) majoneza . Služite hladno.15 zelenih maslina .1 kutija ringlica u ulju . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . senfom.150 g maslaca .2 kašike senfa . Uz to sameljite slaninu.1 kašika semfa .3 tvrdo kuvana jajeta .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.očistiti od kostiju.sokom od limuna.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Služite hladnu uz tost.kiselom pavlakom. džina i nelupane slatke pavlake.3 kisela krastavca .so .so . 39 .0.1 kašika kapra .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza .100 g suve slanine . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. jaja i kapar.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite. omekšalim maslacem.majonezom.Dodajte paradajz pirea. krastavce.biber Kokošku(pile) obarite.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. Služite hladno. masline.2 kašike pirea od paradajza . senfom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Ostavite u hladnjaku 24 sata. peršunom.solju i biberom.200 g kisele pavlake .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.5 dcl džina . maslacem.

3 kisela krastavca .džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.2 kašike kiselih pečuraka .so .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. 40 .kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno. kečap.solju.2 kašike majoneza .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. konjakom. kapar. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.semf. Izvadite je iz pećnice.500 g suve slanine 200 g crnog luka .1 kašika kiselog luka .1 kašika kečapa .Kroz mašinu za meso sameljite luk. krastavac.Slaninu isecite na listove. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. so i biber.2 veze peršuna .oraščićem.Sve pomešajte dobro. pečurke. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. crni luk i peršun.500 g svinjske džigerice . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.100 g kisele pavlake .bober po ukusu .2 kašike senfa .1 kapika kapra . Ostavite u hladnjaku.kiselu pavlaku.100 g ovčijeg punomasnog sira .začinom od sušenog povrća i biberom.1/4 kašičice morlkog oraščića . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 dcl konjaka .

2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . sok od limuna.alevu papriku.2 kašike sardel paste .Dodajte na kocke isečene krastavce. Mozaik vekna 420 g maslaca . ementaler) .so i biber. 41 .so . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. tvrdo kuvana jaja.2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake . Služite hladno. kiselu pavlaku.sitno seckan crni luk.1 kašičica aleve paprike .kisele krastavce.3 jajeta .4 kisela krastavca .Punite ih pripremljenim nadevom.so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku. salamu. biber i so. Odmah služiti.Dobro umutite. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .200 g tvrdog sira (trapist. Vekne presecite na pola i izdubite.50 g kavijara .Pred služenje secite na tanke režnjeve. ajdamer. šunku.biber Sir dobro izgnječite.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.3 kisela krastavca . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Dodajte senf. Dobro ga nabijte.sok od pola limuna .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .300 g šunke . Služite hladno.100 g zimske salame .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. sir.

kiselu pavlaku. majonez. Ocedite tunjevinu. so i biber. so i biber.3 jajeta .2 dcl jogurta .1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija ringlica u ulju .dodajte sitno sečen crni luk.Tome dodajte na kocke sečene šunke.so po ukusu . kisele krastavce. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .4 kašike kisele pavlake .so po ukusu .2 kašike seckanog peršuna . Pomešajte. peršun. Sve dobro izmešajte. Kifle izdubite i punite nadevom.sir i tvrdo kuvana jaja.2 kašike seckanog peršuna .250 g maslaca . Odmah služite.sok od pola limuna .250g šunke . majonez.3 kisela krastavca .2 kašike majoneza .Umutiti maslac. 42 . dodajte senf.Dobro ih izgnječiti. jogurt.Punjene kifle 8 kifli .150 g sira trapista . sok od limuna.Ostavite u hladnjaku 3 sata.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kašika kapra . izgnječite je.2 kašike majoneza . Pred služenje secite kifle na kolutove. Služite hladno kao predjelo.Sve dobro izmešajte.1 kutija sardina u ulju .1 glavica crnog luka .1 kašika senfa . Ovom masom nadevajte paradajze.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.

1 kašika senfa . Služiti hladne. Ostavite u hladnjaku do posluženja.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.seckanim peršunom.sok od pola limuna .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.senf. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . so.2 kašike majoneza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. kiselu pavlaku.3 ringlice ulja . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. dodajte izgnječene ringlice.kapar.1 kašika kapra . biber.3 kašike kesele pavlake . Ostaviti u hladnom do služenja.3 kašike seckanog peršuna .100 g slanog badema . sok od limuna. 43 .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . peršun. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašičice seckanih maslinki .solju i biberom. majonez.1 kašika peršuna .Malo ih posolite i pobiberite.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .

Služiti hladno a može i toplo.Ostavite da se ohladi. senf. majonez.mekan deo iz plavih patlidžana. Kada se kora dobro zapeče.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 kašika senfa . seckan peršun.1 veza peršuna .100g pirinča .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. so i biber.da se odvaja.1. izgnječite.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.svako presecete uzduž na pola. 44 .pola litre bistre supe . Posna sarma 30 listova blitve . Poređajte u vatrostalnu činiju.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Pobiberite i posolite. Prelijte supom.8 jaja .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1 veza peršuna .Dodajte sitno seckan peršun. Poklopite. Ostavite u hladnjaku do služenja.Izvucite žumanca. dodajte sitno seckan crni luk.Listove blitve poparite i odstranite korenje.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.2 glavice crnog luka .1 šolja majoneza . Obarite jaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.

Odvojte 2 žumanca.isitnjenu šunku.Ohladite. Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .3 kisela krastavca . so.biber Paprike isecite uzduž. Izgnječite sir. Premažite slojem pavlake. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.1 kifla .Hladna torta od paprika 1kg paprika . 45 . Polako zamešajte žumanca i sneg.1 kašičica senfa . krastavce.5 jaja . Premažite tortu nadevom.so . Ohladite i secite na tanke piroške.1 dcl mleka . dodajte 200 g pavlake.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.5 kg belog sira .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Ređajte red paprika.200 g šunke . tvrdo kuvana jaja i majonez.ulja Nadev: 0.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. biber i senf. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.brašna .7 jaja .red nadeva.2 jajeta .Dodajte 1 jaje.150 g majoneza . prepolovite i očistite od semena.1 dcl ulja .400 g kisele pavlake . od belanaca ulupajte sneg.Sve dobro izmešajte.

Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.jaja so i biber.Kad je testo za rolat pečeno. Isecite na komade.50 g permezana . Puding od šunke 500g šunke .50g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno. so i dosta bibera.Ohladite.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza .6 jaja . Poklopite drugom polovinom.2.250g šunke . dodajte kiselu pavlaku.120 g brašna .pire od paradajza.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.5 dcl bešamel sosa . 46 .Namažite polovinu testa.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Stavite u hladnjak 24 časa.izručite ga i isecite napola po dužini.Sameljite šunku.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Pospite permezanom i služite toplo.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.3 jajeta .1/2 l mleka . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pomešajte sa bešamelom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Sve dobro izmešajte.

100 g maslaca . majonez.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.200 g kravljeg sira .100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. 47 .750 g pileće džigerice . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. so i biber.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .Dodajte kiselu pavlaku. Služiti hladno.3 kisela krastavca .Dodajte izgnječen sir. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.3 jajeta . Umutite maslac.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.100 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan nadevati rolnice. Ohladite.

Istružite hren.svinjski rep . Služite hladne uz ulje sirće i limun. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.jaja.7 listova nane .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. papke.100 g praške šunke .senf sok od pola limuna .2 krompira . Isecite na sitne kocke šunku. Obarite jaja. Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.Isecite na kolutove šargarepu.krastavce.1/2 kašičice origana .Kuvano je kad voda postane lepljiva. šargarepu. Ispržite ih u ulju.Sve zalijte vodom koja je želatirana.200 g kisele pavlake .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. rep. meso.1/2 korena hrena .4 kisela krastavca . uvo. Ostavite u hladnjaku do posluženja.krastavce.3 jajeta .Skuvajte šargarepu.3 šargarepe .2 dcl ulja .lovor.Meso isitnite. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Ostavite da se piktije stegnu. šargarepu.6 šargarepa . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1 list lovora .1 glavica crnog luka . krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. 48 .so i biber po ukusu .Meso odvojte od kostiju.2 svinjska papka .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Nemojte staviti mnogo vode.2 jajeta .1 svinjsko uvo .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Služite hladno kao predjelo.Pospite origana i listove nane. Ocedite. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika sirćeta .jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.i biber u zrnu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 kisela krastavca .

500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu.so i biber.1 kašika senfa .3 jajeta .Služiti hladno.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 l mleka 3 žumanca .1 kesica aspika u prahu .Umutite senf i prelijte preko tikvica.4 kašika ulja .100 g kisele pavlake 0. Ohladiti.5dcl ulja .2 dcl vina .Obarite ih u slanoj vodi. biber i sok od limuna.Dodajte začin od sušenog povrća.Sve dobro izmešajte. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. 49 .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ohladite. kiselu pavlaku. Ugrejte ulje. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.seckan peršun.3 kisela krastavca .Mešajući.Ohladite.Ohladite.so i biber.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce.3 kašike brašna . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.dodajte brašno. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Služite hladno. so.sok od 1 limuna . dodajte žumanca.

2 dcl vinskog sirćeta .iseckan luk. Sutradan ocedite mozak.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 limun .1 list lovora . 50 .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Posolite i pobiberite.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.biber u zrnu. začin od sušenog povrća i so.lovorov list.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .biber uzrnu .so i biber po ukusu . Kad proključa.1 glavica crnog luka .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.200g kisele pavlake .Odozgo rasporedite crni luk. Služite hladno kao predjelo.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. limun isečen na kriške.1/2 l vode .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Iseckajte peršun i mirođiju.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. Služite hladno.Najbolje je da služite uz kavijar.6 jaja .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.

451) Filete malo izlupajte.1 veza peršuna . namažite senfom.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.2 jajeta .Pobiberite i posolite.Oblikujte vek nu. Sutradan pred služenje isecite kriške. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Oblikujte kupu.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. sardele.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.uvaljajte u brašno. Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Pečurke obarite u vodi. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. 51 .Sve polako izmešajte.1 kašika kapra . isecite na rezance.Ocedite i ohladite.3 sardele iz ulja .6 ringlica .Ohladite.1 kašika sardel paste .majonez od 3 jajeta . Služiti hladno.300g pečuraka .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.125 g maslaca .ringlice i kapar. Služite hladno.Sitno iseckajte piletinu. pečurke.

oceđenom i izgnječenom tunjevinom. 52 .rasecite ih preko polovine.Ostale rastvorite. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.sok od limuna.izvadite meso i isitnite ga.sok od 1 limuna . Obarite jaja i oljuštite ih.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite skampe. Služiti kao predjelo. izmešajte sa sardel pastom.Dobro izmešajte.200g pirinča .150g tunjevine u ulju . Dodajte meso od skampa.2 kašike ulja . kaprom.Izgnječite žumance.ulje. sokom od limuna i biberom. Sve dobro izmešajte.1 kašičica senfa .posolite i pobiberite.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašika kapra .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.

TOPLA PREDJELA 53 .

biber.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.50g slanine .so. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. 54 .8 jaja . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Na maslacu kratko propržite brašno.Dodajte strugani sir.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Možete služiti toplo i hladno.5 l paradajz soka .Pecite 10 minuta.Polovinu stavite u sos.1 kašika brašna .1 veza peršuna .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. U paradajz sos dodajte pavlaku.0.Napunite belanca sa ovom masom.Posolite i ostavite da se ocede.so .Začinite.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Bosiljak isecite na štapiće.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.dodajte paradajz u kratko kuvajte. Jaja isecite uzduž na polovine.150g maslaca . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.50g permezana . propržite da bude reš.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".150g gorgonzole .Slaninu isecite na rezance. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .2 kašike maslaca .Izvadite.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .100g kisele pavlake .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Začinite. permezan i seckani peršun. Odmah služite toplo.listovi bosiljka .2 jajeta .

100g punomasnog sira . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašika ulja .2 kašike kisele pavlake .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite i pobiberite.300g pečuraka .2 kašike ulja .1 kašičica brašna .2 kašike mleka .ali ne okrećite.Posolite ipobiberite.Preklopite drugim delim omleta.2 paradajza . Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobiberite.kašika začina od sušenog povrća . Poklopite drugim delom omleta. Pospite začinom od sušenog povrća. U tiganju ugrejte ulje.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. 55 . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet gotov.Pobirete. ali ne okrećite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 kašike mleka .1 veza peršuna . Služite toplo. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna .

Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.2 kašike kisele pavlake .1 kašičica brašna .Omlet sa mozgom 3 jajeta . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.isecite na kriške.2 kašike ulja .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.izručite jaja ne mešajući.ali ne odvajajte.1 veza peršuna .3 kašike mleka . Služite toplo. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Na polovinu omleta pospite mozak.Posolite i pobiberite.250 g telećeg mozga .Propržite.Stavite u vatrostalni sud.Dodajte kiselu pavlaku.2.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet.Ohladite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. 56 .Posolite po ukusu. Ohladite mešajući.100g suve slanine .Kuvajte dok se ne zgusne.Umutite 2 jajeta.tako da rolat ostane ceo.5 dcl bešamel sosa .posolite i pobiberite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.5 kašika brašna .4 dcl mleka .isitnjenim peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća .Preklopite drugim delom omleta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.250g šunke .Posolite. Ugrejte ulje u tiganju.

Rastanjite testo.70g maslaca .4 jajeta .so .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .300g šunke .100g maslaca .1 paket lisnatog testa 1 jaje .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.2 dcl bešamel sosa .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Ohladite.300g tvrdog sira .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.400g kisele pavlake .5 jaja .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.400g kisele pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Služite toplo.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.2 dcl slatke pavlake . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.200g suve slanine .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.0.stavite ga u tepdiju.5 dcl konjaka .150g pečuraka .Pecite u pećnici na 250 C.500g šampinjona . Volovan sa skampima 500g skampa . 57 .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Zalijte Kiš i pobiberite.Dodajte so i biber.

Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.kašika začina od sušenog povrća .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .100g kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g telećeg mozga . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Pospite začin od sušenog povrća.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.1 veza peršuna .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. 58 .dodajte seckani peršun i biber. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 žumanceta .Na kraju umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.

hleb iseckan na kocke .600g šunke . Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sipajte u sir.1 dcl belog vina .prstohvat orašćića .Dodajte orašćić so i biber. Služite toplo.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .6 jaja . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.300g kisele pavlake .1 kašika brašna .1 zemička . Fondi od sira 250g sira emantalera .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Poklopite tortu gornjim delom.Dodajte 50g maslaca.100g maslaca . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.250g sira gauda .Posolite i pobiberite.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.još malo dopecite.1 dcl konjaka .1dcl mleka .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. uspite vino stalno mešajući. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Kada je gotova.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Kada sir počne da se topi.Sve dobro izmešajte. 59 .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 kašičica gustina .

Izmešajte i pravite krokete. začin od sušenog povrća. Špargle u šlafroku 2kg špargli . Služite toplo.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Kroketi od tikvica 4 tikvice .stavite listove maslaca.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .isecite ga na kocke. sok od limuna.50g permezana .sokom od limuna.dodajte 2 dcl bešamel sosa.kašika začina od sušenog povrća .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. limun isečen na kriške.1 glavica crnog luka . 60 .Kada provri.1 limun .1 jaje .izmešajte i napunite pečurke. posolite.50g maslaca .so i biber.Dodajte izgnječen sir. biber u zrnu i soli.100g kisele pavlake .spustite mozak da se kuva 15 min.testo za palačinke .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.lovorov list.Ocedite mozak.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.1 lovorov list .Ispecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Služite sa kriškom limuna.2dcl ulja .4 dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna .Dobro ih ocedite. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Služite tople.4 dcl ulja .dodajte pavlaku. sitno seckan luk.250g telećeg mozga .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.biber u zrnu .Zatim ih prelijte uljem.Pržite ih na vrelom ulju.jaje.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.

so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. 1 jajetom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 kašike ulja .posolite i pobiberite. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 jajeta .50g permezana . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1 glavica crnog luka .Između nadevajte dinstanim mesom.malo seckanog peršuna.Upotrebite samo kapice.Modlom vadite pogačice.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ih tople.U svaku stavite grumen maslaca. Kapice poređajte u pleh. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.1dcl mleka . Služite tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .1 veza peršuna . Služite ili hladno ili toplo.pospite permezanom i pobiberite.Pospite ih permezanom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Kolutovi sa sirom 6kifli .200g kisele pavlake .Dodajte meso i izdinstajte ga. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i dobro pobiberite.2 zemičke . 61 .150g maslaca .50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.125g maslaca .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.50g maslaca . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.

Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.preko njega u komadu maslac. 62 .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .250g pršuta .ocedite.pobiberite i pospite aleve paprike. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Predjelo od perinča 125g pirinča . Zatim stavite sečenu blitvu.strugani sir.zalijte maslinovim uljem. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Kuvajte krompir 10 minuta.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .posolite.30g maslaca .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.biber i so.3 jajeta .Kad voda proključa sipajte ulje. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.80 g maslaca . Služite toplo. Umutite maslac sa 3 žumanceta.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Ocedite ga i ohladite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.2 kašike maslinovog ulja . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .1 veći krompir .posolite i pobiberite. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Služite uz tanko sečenu pršutu.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

80 g suve slanine . Prelijte preko bifteka.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1dcl ulja .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.povrće.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Dodajte biber. 69 .so .2 lovorova lista .1 celer sa lišćem .30g brašna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .3 karanfilića . karamfilić i koru od limuna.iseckajte na jednake režnjeve.prelijte preko mesa i služite toplo. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.100g maslaca .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Ponovo ga propaserajte.Umešajte kavijar.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 kašike crnog kavijara . Kuvajte još deset minuta.1 kašika vode .sok od1/2 limuna .biber i sitno seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .25g sveže samlevenog bibera .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.2 veze peršuna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Dodajte sok od limuna i vodu. Povrće propasirajte.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.kora od 1 limuna .1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.

100g maslaca .2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . Pecite preko bifteka.Ostavite da prokuva 2 minuta.2 dcl crnog vina .1 kašičica senfa .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .1 dcl ulja .limun.150g sira permezana . šećer i vino.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.kašika začina od sušenog povrća .25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja 1 veza peršuna .začin od sušenog povrća.biber Dobro umutite ulje.peršun. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . dodajte so. biber. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.100g maslaca .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Prelijte biftek i služite. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Dodajte so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.so .pospite prelivom. 70 .Permezanisecite na dugačke štapiće.prstohvat šećera .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.biber. Služite hladno.senf i so.sok od pola limuna .

peršun i crne luk u prahu. 71 .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.kapar.1 veza peršuna .biber .1 kašika kapra .2 kašike senfa .500g lisnatog testa . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.2 žumanceta .Premažite ga uljem i senfom.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . a iznutra ostane krvav.Secite tanke režnjeve.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5 kg bifteka ucelo . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1.5dcl ulja .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 jajeta .File Velington 1 1/2kg govedine .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Pecite da spolja bude pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.0.50g kiselih krastavaca . Rozbif 1.3 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Lisnato testo rastanjite.so .kisele krastavce.a spolja da je pečen.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.

Izmešajte jaja.seckani peršun.2 zemičke . Služite toplo.1 dcl mleka .so i biber.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu Izlupajte.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 kašičica bibera .so po ukusu . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.150g maslaca 1 veza peršuna .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .25 g bibera .Dodajte zemičke.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Kada je Šatobrijan pečen.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Odmah služite.

Džumlek.dve-tri glavice crnog luka. Zasecite kriške skoro do kraja.Slažite tako naizmenične redove.6 sxl bešamel sosa .1 list lovora .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.ćevap kuvao u zemljanom loncu.3 kašike senfa . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).4 zelene paprike . 73 .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Po ukusu svaki red solite i biberite.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.4 srednja krompira . upotrebite i običan lonac.1 kašika permezana.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 korena paštrnaka .4 korena šargarepe .so .Pospite permezanom.1 glavica belog luka .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.so . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.1 čaša vinskog sirćeta .2 jajeta .Kad ste lonac napinili. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Služite toplo.Stavite u duguljasti pleh.0. Zalijte file.500 g crnog luka .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Prirodno da se Džumlek.200 g kisele pavlake . Međutim ako nemate zemljni lonac.dce kriške celera. kao za ražnjiće.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.400g sira trapista . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.1 celer .Povremeno lonac malo protresite.

slaninu i kobasicu.500g suvih rebara .300g svinjskog mesa .Još malo zajedno izdinstajte. kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.100g suve slanine . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . kobasice na kolutove.1 šaka pirinča . Dodajte krompir i pirinač. kobasica.slaninu na štapiće. Dodajte povrće.pa red kupusa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .300 g kobasica .slanine.U litru vode izmešajte so. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.biber .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.kupusa.paprika. isitnjen peršun.Isitnite luk. Dodajte vode da ogrezne.150 g sušene kobasice . Služite topao kupus uz vruću projaru. 1.svinjskog mesa. jagnjećeg mesa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300g junećeg mesa . paradajz ) Meso isecite na kocke.boranija.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. šargarepa.ulje so .1 veza peršuna . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.4 srednja krompira . čvaraka.kupusa.Zalijte vodom da ogrezne. Meso isecite na manje komade i usolite ga. biber. I dalje dinstajte. suvih rebara.junećeg mesa. kupusa. kupusa.300 g jagnjećeg mesa .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Činite to četiri dana po dva sata.2 glavice crnog luka . Suva rebra operite u mlakoj vodi.so i biber po ukusu . Ukupno 50 minuta. pa zalijte kupus.kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .200g čvaraka 400 g suve slanine . so i biber.kupisa. i alevu papriku.Dodajte meso. Služite toplo. 74 .Nemojte meso mešati.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.pa nekoliko celih listova kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta.

Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Dinstajte dok meso ne omekša. Pecite otkriveno 3 sata. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.500 g kiselog kupusa .1. teletine ili jagnjetine ) . meso na manje komade. alivu papriku i so.1 1/2 kg svežih paprika . Tome dodajte meso.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 dcl ulja .1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike .1 kg crnog luka .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Pršulja 500g maslaca . Kada kupus omekša. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 kgmesa ( junetine. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške. a paprike na polovine.crni luk na kolutove.Pržite dok meso ne porumeni. 75 .0.3 glavice crnog luka .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.

alevu papriku.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 crna luka .2 glavice crnog luka .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.6 dcl piva .2 velika krompira sečena na šestice .2 dcl bistre supe .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.so .umešajte kiselu pavlaku. ruzmarin i pivo. Služite toplo.biber .so .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.biber. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašičica seckanog ruzmarina . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 kašike aleve paprike .solju i biberom.Dinstajte još10 minuta.200 g kisele pavlake .Dodajte prethodno kuvan kupus.3 kašike blage aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.400 g kiselog kupusa ribanca .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika brašna .2 kašike maslaca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .1 list lovora . vratite meso i služite toplo.biber Meso isecite na kocke. 76 .1 kašika maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .

1 kašika aleve paprike . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.5 glavica crnog luka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Posolite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašike senfa .50 g aleve paprike .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .100g kajmaka .Na roštilju ispecite kriške slanine.prepolovljene babure i paradajz.1/2 kg crnog luka .100 g kukuruznog brašna . premažitre lojem ili slaninom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .4 dcl gušćeg testa za palačinke . koji posolite i poboberite. Sos poklopite i dobro promućkajte.Slaninu.250 g suve slanine .da bi bili reš.2 dcl ulja . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. pre pečenja.200 g suve slanine .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. 77 .300 g sira trapista . poboberite.aleve paprike i kajmaka.200 g sremskih suvih kobasica .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Roštilj. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . odmrzne.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .4 babure .senfa. Služite toplo uz soljačku pogaču.

2 dcl belog vina prstohvat majorana .so . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .majčinom dušicim. spanaća i završite mlevenim mesom.Kada se zagreje. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.250 g rezanaca .300 g spanaća . spanaća. služite toplo.Stavite sloj mlevenog mesa. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Procedite meso. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.0.2 dcl belog vina .5 dcl ulja Meso operite.300 g pileće džigerice . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Secite na kriške.so i biber po ukusu .1 lovorov list . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . pobiberite.1 kašičica majčine dušice . 78 .File isecite na rezance.žumanca i sok od limuna.sok od 1 limuna .3 sardele .5 kg svinjslog filea . Poprašite brašnom.1 jaje .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. solju i biberom.4 glavice crnog luka . Služite toplo.1 kašika brašna .biber Očistite file. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. U sredini napravite mali otvor. Posolite. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.100g ulja . Spanać blanširajte.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. rezanaca od filea.operite i isecite na kocke.dodajte izgnječene sardele. majoranom.2 žumanceta .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Marinirajte meso sa vinom. lovorovim listom.Ostavite da stoji 6 sati.

1 kašika kapra . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. operite i isecite na štapiće. 79 . Za to vreme skuvajte makarone. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .250 g makarona .2 dcl konjaka . 1 kašika brašna . pobiberite i stavite konjak.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 kašika senfa . ali samo da porumeni.bistru supu.200 g kisele pavlake .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Dinstajte na tihoj vatri.Zatim soli i bibera po ukusu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe . Posolite.2 kisela krastavca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.100g maslaca .so i biber po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Sve te prodinstajte. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. dodajte iseckane kisele krastačiće. ocedite i stavite u činiju za služenje.senf.luk(koji će se posle izbaciti).50 g maslaca .

1 kašika maslaca .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). paradajz i vino i dalje dinstajte.10 zrna zelenog bibera . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Krajeve zalepite žumancetom. 80 .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Ukrasite testo.so .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 dcl rose vina . Služite uz Kari.1 žumance .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Dodajte isitnjene šampinjone. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 glavica iseckanog luka .biber .1 kašika peršuna . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. zatim obložite drugom trakom.150 g šampinjona .peršun i pikantno začinite. Služite toplo.Bernes.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Dodajte sir.Sosovi: Kari.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. meso začinite i propržite ga.3/4 l ulja .Zajedno prodinstajte.Prohladite. Odozgostavite ohlađenu masu. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Stavite zeleni biber.luk i papriku.so i biber po ukusu .

100 g crnog luka .100 g celera . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . pobiberite.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 belance . U pećnici zapecite 15 minuta.Dinstajte nekoliko minutta. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašika brašna . Služite odmah.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.200 g paprike(babure) . 81 . biberom.1 kašičica aleve paprike .4 dcl ulja .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Zagrejte ulje. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.2 kašide senfa . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .3 kašike permazana . stavite nareske da se prže sa obe strane. Služite toplo. Služite toplo.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g brašna .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.100 g kisele pavlake .Dodajte vode.50 g maslaca .5 dcl ulja . Napravite sos od tople vode sa majcenom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1dcl vode .1 dcl ulja .4 lista praške šunke .0.poklopite. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.začinom od sućenog povrća. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.150 g šargarepe .50 g korena peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica majcene .

5 dcl ulja . pečurke. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.100 g maslaca .1.sitno sečen peršun.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . biber.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.so . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200 g kačkavalja .1 kašika senfa .Sve izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .200g šunke . Svaku palačinku premažite po polovini.zalijte ih umućenom pavlakom.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Isitnite praziluk. Sužite tople.200 g kisele pavlake .150 g šampinjona . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. šunku.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika brašna .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . 82 .200 g praziluka . Pecite u pećnici 45 minuta. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Služite toplo.8 debljih palačinki . Kada su pečurke gotove.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .

vinom i bujonom.2 glavice crnog luka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .pobiberite i zalijte uljem.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Umutitikiselu paavlaku. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.6 žumanca .2 dcl bujona .150 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Služiti toplo uz vruću pogaču. 83 .suva šunka u debljim kriškama . Pecite u pećnici 45 minuta.3 šargarepe .250 g suve slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Posebno ispržite krmenadle. Kobasice isecite na kolutove.1 kisela pavlaka .2 krompira 2 kapike ulja. jaja i žumanca.300 g kobasica .red mlevenog mesa. red kupusa.suve krmenadle . Prodinstajte. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 dcl belog vina .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.10 svinjskih krmenadli .4 kožice od slanine . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasice i na kraju kupus.300 g mlevenog svinjskog mesa .Zalijte meso i kupus.kobasica u komadu .kupus.8 jaja . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .

posolite i pobiberite po ukusu.Zalijte rolne.50 g brašna so i biber po ukusu .dodajte vino i supu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Dobro utapkajte duple nareske.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Poklopite sa preostalim narescima.100 g mrvica .100 g ulja .80 g izrendisanog parmezana so . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 jajeta . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Propržite rolne na maslacu.4 lista sira trapista .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .8 listova šunke .Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.uvaljajte u brašno.16 listova žalfije .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 kašike maslaca .1 kašika sockanog peršuna .100 g telećeg pečenja . Plava traka 8 telećih narezaka .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.1 žumance .biber .Dinstajte 5 minuta.50 g brašna . Služite toplo.parmezanom i začinite.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 lista šunke .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). peršunom. 84 .Izmešajte sa žumancetom.100 g mrvica od hleba . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Uvaljajte ih prvo u brašno. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kriške limuna .1 dcl belog vina . posolite i poboberite.Na svaku šniclu stavite list šunke.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.

sos.100 g maslaca .3 glavice crnog luka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . U vatrostalnu posudu stavite maslac.pobiberite.luk i odozgo slaninu.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Služite toplo. peršunom i biberom.10 zrna bibera .30 g brašna .U vatrostalnu posudu poređajte meso.kašika začina od sušenog povrća . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .Dodajte paradajz .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .20 g senfa .Zagrejanim uljem prelijte nareske.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Pecite u pećnici 45 minuta. 85 .2 glavice crnog luka .posolite nareske.4 kašike limuna . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Slaninu isecite na rezance. pospite sitno sečenim crnim lukom. zalijte jajima i pavlakom. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.poređajte nareske. Kuvajte na umerenoj vatri.1dcl ulja. Poređajte u vatrostalnu posudu.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Uvaljajte u mrvice.3 dcl belog vina . Služite toplo.2 lovorova lista .so po ukusu Nareske posolite.100 g slanine . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.4 jajeta .Prelijte belim vinom.so i biber po ukusu Izlupajte.

Služite toplo ili hladno.biber i so.1 dcl ulja . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.4 kašike limuna . senfom i pobiberite.100g kačkavalja .1 dcl ulja .so . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .slaninu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 kašike senfa .1 kašika od sušenog povrća .Izdinstajte na maslacu praziluk.uvaljajte u brašno.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.izlupajte.50 g maslaca .pečurke i peršun.100 g pečuraka . Izlupajte ga.100g praziluka .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.posolite. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 veza peršuna .2 kašike brašna . 86 .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .2 jajeta .2 jajeta .dok ne porumene. namažite začinom od sušenog povrća.100g pirinča . Secite na režnjeve.100 g suve slanine . Dobro zamesite masu.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.izribani kačkavalj. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Dodajte pirinač.50 g mrvica od hleba . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Prohladite.100 g pileće džigerice .pileću džigericu.Propržite na ulju.jaja.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.

šećer. Služite toplo. Ovim prelivom zalijte meso. na kolutove isečenu šargarepu.2 glavice crnog luka . crno vino.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . oljuštene paradajze (pelatije).malo morskog oraščića .1 dcl konjaka .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. a svu zelen propasirajte.1 kašika parmezana .karanfilić.200 g kisele pavlake .2 kriške hleba . izvadite meso. Kada je meso pečeno izvadite ga.3 paštrnaka . Prelijte. Kada je gotovo. bosiljak.3 dcl belog vina .4 veće šargarepe .1 kašika senfa .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.senfom.2 karanfilića .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . 87 . Prodinstajte.Dodajte vino i konjak.paradajz pire i parmezan. nastrugan morski oraščić.2 dcl crnog vina . biberom i položite na hleb.Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 kašičica šećera .1 celer .100 g slanine .lovorov list .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. lovorov list.3 lista bosiljka . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku. celer.Vratite meso. so i biber. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 dcl ulja .

Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. 88 . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.2 dcl belog vina .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Kada meso porumeni.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.2 kašike kapra .Ostavite da stoji 4 sata.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Kada je meso gotovo.1/2 bujona .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. biber.beli.Pospite iseckanim peršunom.1 dcl ulja .100 g maslaca .kapar i sok od limuna.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Secite na tanke kriške. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Ramstek u biberu 1.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. zeleni .1 veza peršuna .ulje Očistite ramstek od žilica.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Oso buko 2 teleće kolenice .začin od sušenog povrća .i kajenski biber . Služite toplo.krupni crni. dodate vino.5 kg ramsteka ucelo . Služite toplo ili hladno. okrećući ih na svaku stranu.bujon.1 limun .

Služite toplo.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Uvaljajte u brašno.200 g brašna . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g badema . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g sira gorgonzole . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.so i biber po ukusu .3 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.100 g oraha .1 dcl ulja . Služite tople.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 89 .2 jajeta .50 g mrvica od hleba .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute.Namažite senfom.250 g pečuraka (šampinjona) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 lista pršute .

90 . Kada sos proključa. Pržite ih na maslacu. Slušite toplo. so i biber.200 g kisele pavlake . Propržite na vrelom ulju.1 kašika senfa .50 g brašna .Namažite s jedne strane senfom. vino.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .150 g pirinča .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Nareske izvadite na činiju za služenje.2 jajeta .so i biber po ukusu Izlupajte. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Često ih okrećite dok ne porumene.Smanjite toplotu.jajima. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl ulja .prelijte nareske.100 g suve slanine . Ovu masu stavite preko svakog nareska.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Služite odmah.6 listova pršute .1 dcl belog vina .6 listova žalfije .pobiberite i posolite svaki narezak.Urolajte.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 veza peršuna .50 g maslaca . seckanim peršunom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.

Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Služite toplo.biberom i solju.1 kašika maslaca . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .so .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .250 g suve slanine .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biber .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.5 jaja .2 paradajza .4 lista barene šunke .200 g kisele pavlake . 91 . Na svaki narezak stavite list šunke.1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu.Oblikujte veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom. 2 jajeta.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 koluta paradajza i krišku sira.Dobro zamesite i masu rastanjite.

so i isitnjen peršun.so .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.pirinač. seckan peršun.so i biber po ukusu Izdubite kupus. 2 jajeta. Masu istanjite kao pogaču.Ohladite.200 g šanpinjona . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.biber . Iscedite ga u činiju. Pecite 45 minuta na 220 c .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 paket lisnatog testa .Premažite ga žumancetom.50 g slanine . kaprom i 1 jajetom.3 kocke supe . Ohladite. jaje.50 g maslaca .100 g mrvica od hleba . Služite toplo.Oblikujte veknu. 92 . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 kašika kapra .3 šargarepe .1 veza peršuna .8 jaja .Dobro zamesite mleveno meso. sitno seckanu slaninu. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Ovom nasom napunite kupus.Upakujte file.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.2 kisela krastavca .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.100 g pirinča .1 supena kašika začina od sušenog povrća .150 g tvrdog sira .150 g suve slanine .biber.začin od sušenog povrća. Umesite mleveno meso.Zapecite je u pećnici 10 minuta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. so. isečenu na koske slaninu i sir. Istanjite lisnato testo. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 jaje . biber. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.

93 . Služite toplo uz kiselo mleko. Isecite na parčad. pirinač i posolite po ukusu.1/2 kašičice praška za pecivo .1/2 kg brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.200 g kačkavalja .Zavijte testo kao štrudlu. solju i biberom.6 dcl vode .4 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Kuvajte 20 minuta.poređajte pljoštimice.te polovinu stavite u posudu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .biber. spustite u ključalu vodu.50 g slanine .3 kašike ulja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. seckan peršun. sitno seckanu slaninu.0.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. pospite struganim kačkavaljem.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.2 kocke supe .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. krajeve vežite koncem. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1/2 kg mlevenog mesa .1 dcl ulja .3 jajeta .3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .vode i soli. Služite toplo. Služite tople ili hladne. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Razvucite jufku kao za rezance. stavite u čistu krpu.so . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.prstohvat praška crnog luka .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. 1 jajeta.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 veza peršuna .30 g pirinča .

sitno seckan krastavac.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Kupus isitnite.sok od limuna.0. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl mleka .so i biber po ukusu . Posebno propržite na ulju glavicu luka. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.100 g slanine .5 dcl ulja .Dodajte žumance.jajima i mlekom.senf.200 g kisele pavlake .alevu papriku. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.sok od 1 limuna .meso. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . polovinu mesa.2 glavice crnog luka .Ponovite postupak i završite sa kupusom. konjak. Sve dobro izmešajte.biber.3 jajeta .50 g ajvara .1 kiseli krastavac .12 veze peršuna . 94 .0. so i biber.so.1 dcl ulja .Tatarski biftek 3/4 bifteka .10 g aleve paprike .1 žumance .300 g mlevenog junećeg mesa .ulje. kapar.1 glavica crnog luka .ajvar. Ohladite i dodajte 1 jaje.1 kašika kapra . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.

so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g suve slanine .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Nalijte vodom da ogrezne. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .6 manjih tikvica . Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .Mapunite ih dinstovanim mesom.50 g pirinča .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl ulja .3 srednja krompira .3 srednja paradajza . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . U šerpu stavite pola kupusa. pirinčem i začinom od sušenog povrća.kiselu i slatku pavlaku.tikvice i plavi patlidžan. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.12 listova blitve .3 manja plava patlidžana .Umutite jaja.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Služite toplo uz kiselo mleko. 95 .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. Očistite i izdubite paprike.so .paradajz.100 g suve slanine .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 babure .krompir.3 jajeta .Posebno izdinstajte meso.400 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .

1 kg krompira . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Propržite na zagrejanom ulju.mleka i jaja.1 glavica crnog luka .3 jajeta .oljuštene parakajte. zatim meso i opet krompir. Izmešajte. Razmutite jaja. 96 . dodajte sredinu od patlidžana. mrvice hleba.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.250 g mlevenog svinjskog mesa .50 g maslaca . kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.oljuštite i isecite na kolutove.jaje i seckan peršun.1 veza peršuna . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.Ocedite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Vatrostalni sud namažlite uljem. stavite polovinu krompira. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.200g kisele pavlake .300 g mlevenog junećeg mesa .4 paradajza . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .solju i biberom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 kašika mrvica od hleba .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 dcl ulja .2 dcl mleka .

3 kašike kiselog mleka biber.350g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Pravite male kuglice.poboberite.1 kifla .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.1 dcl mleka . iseckan crni luk.4 jajeta . prelijte bešamel sosom.stavite jaje i dobro izmesite. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .5 dcl ulja . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . propržite na vrelom ulju s obe strane.0. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.namazanu maslinovim uljem. 97 .0.ulje.so Mleveno meso posolite.jaje.5 dcl maslinovog ulja . Služite kao predjelo.1 dcl ulja .1 jaje . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .50g parmezana (nastruganog) .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . seckan peršun.4 dcl sosa od paradajza .50 g parmezana .so i biber po ukusu . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Služite toplo.1 glavica crnog luka .Prelijte ih jednim delom sosa.so i biber dobro zamesite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.

zatim red sarme. jaja.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g crnog luka . razmućenu kiselu pavlaku. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka.Po ukusu: najkvirc .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u hladnjaku da prenoći.5 kg kiselog kupusa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.3 jajeta 200 g suve kobasice .1/2 kg svinjskog mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.Presujte daskom do debljine 2 cm.4 lista lovora .Taština sarma 2.ponovo red sarme.2 dcl ulja .1/4 svinjskog mesa . Može i na roštilju ili u kajgani. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. so . desetak zrna bibera."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Stavite u pećnici.so .200 g suve slanine . red seckane kobasice.biber . dodajte mleveno meso. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.biber. Služite tanko sečeno kao predjelo.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. 98 .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.kimon .1/2 kg junećeg mesa .80 g pirinča . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/4 junećeg mesa .1 kašika aleve paprike .tucana paprika . začin od sušenog povrća. nalijte vodom i poklopite. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1 veza peršuna . pirinač.2 dcl kisele pavlake .

1 limun Mozak operite i očistite.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Mozak očistite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.pospite začin od sušenog povrća.50 g brašna . Kalup za puding namažite maslacem. operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu . Stavite mozak u toplo ulje. Posolite i pobiberite po ukusu.1.2 zemičke . Pržite ga na vrelom ulju. seckan peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.100g maslaca .5 dcl ullja. Kuvajte 45 minuta.2 jajeta .0.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.4 jajeta . so i biber.2 veze peršuna .50 g mrvica od hleba .20 g mrvica od hleba . Služite toplo.bibera po ukusu (treba više bibera) .1 kašika začina od sušenog povrća .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.soli po ukusu . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstajte 20 minuta. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.operite i prosušite. umućena jaja i u mrvice.5 dcl mleka . Služite toplo. Služite toplo. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . 99 . Mozak očistite. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.

red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1/2 zemičke . Propržite slaninu i kobasice. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 veza peršuna 1 dcl mleka .50 g ulja . Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 kocka supe . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . začin od sušenog povrća i biber.10 g maslaca .1 žumance .3 kocke supe . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.2 jajeta . sitno seckan peršunov list.100 gkisele pavlake . umućena jaja i mrvice.Izmešajte.4 jajeta . 100 .50 g slanine . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. kiselu pavlaku. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 veza peršuna 100 g kobasice .100 g mrvica od hleba . Ovu masu prepržite na ulju. Dodajte žumance.1 glavica crnog luka . Poslažite red prepremljenog pirinča.100 g brašna . Kad omekša.1 dcl ulja .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. kiselu pavlaku. skinite kožicu i odsecite krajeve.200 g kisele pavlake .

3 glavice crnog luka . Procedite.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira . na kolutove isečene viršle.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.150 g suve kobasice .3 jajeta .Procedite. so i kiselu pavlaku. Krompir oljuštite i isecite na kockice.1 dcl soka od paradajza . dodajte paradajz.3 paradajza . Pecite u pećnici 45 minuta.150 g suve slanine . Ponovite postupak.0. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Pospite parnezanom.5 dcl ulja .sok od pola limuna . Dodajte jaja.500 g viršli .1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.20 g mrvica od hleba . masu od viršli. Služite toplo.150 g suve šunke . Ređajte plave patlidžane.so po ukusu .200 g kisele pavlake .30 g parmezana . krompir.Gročanska kajgana 8 jaja . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Stalno mešajte. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. šunku i kobasice.Obarite. 101 . Sve dinstajte 1 minut.4 babure .biber. Služite toplo uz pogaču. sitno sečen i bez semena.1 glavica crnog luka . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.500 g krompira . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Kada su jaja skoro pečena. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte iseckan crni luk. Obarite u vodi i soku od limuna. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.

Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Najukusnije su pečene.1 veza peršuna .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Isecite maramicu u manje kvadrate.Slaninu isitnite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno.2 dcl slatke pavlake . Dodajte krv. dodajte sitno seckan luk. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .pirinač.6 kašičica soli .šargarepu. peršun.1 svinjski jezik . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Podvežete u male kobasice. propržite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Dobro promešajte.1dcl ulja . so i biber.400 g crnog luka .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. zatim polako izmešajte iznutrice. Ohladite ih.4 šargarepe .5 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. 2 jajeta.1/4 l slatke paprike .5 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.slaninu.200g kisele pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.150g pirinča . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. 102 .Šargarepu isitnite.150g suve slanine .3/5 l sveže svinjske krvi . Pobiberite. koji se prži dok ne postane mekan.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Ohladite i isitnite na kocke.

2 kašike začina od suvog povrća .so ibiber po ukusu . 103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Džigericu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.200 g suve slanine .0. pa će izgledom pružati efektan oblik. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.5 dcl ulja .2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . predhodno iseckanu na štapiće.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Pohovano pile 1pile .150 g pilećih bubaca . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite. Punjeno pile 1 pile . Sve dinstajte 15 minuta. Pecite najpre na jakoj toploti. Svako parče uvaljajte u brašno.150 g brašna . jaja.3 dcl ulja . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.150 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun. pa je smanjite. Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . u jaje i na kraju u mrvice. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 kašika ulja . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta .Stavite u cediljku da se ocedi. Izmešajte piletinu.Ohladite. 105 . Dodajte džigericu. Sve izmešajte i nadevajte pile.50 g mrvica od hleba .100 g suve slanine . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. mrvice. Posolite i pobiberite.150g mrvica hleba . začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. so i dosta bibera.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. Ukrasite tankim kolutovima limuna.

alevom paprikom. Služite toplo uz testo. Malo dinstajte. Posolite. Dodajte iseckane pečurke.origanom. Pecite u pećnici 30 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.2 dcl slatke pavlake . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .150 g parmezana . Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još 15 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .100g šampinjona . Pecite još15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izdinstajte meso poprašeno lukom.1/4 kašičice origana . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1 kašičica aleve paprike .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .5 kg belog mesa . Služite toplo.5 dcl ulja .so . biberom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. pospite solju.100g kisele pavlake .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte slatku pavlaku. Okrenite komade pileta. biber i alevu papriku. 106 .1.1 kašika maslaca .

Cipljona tabaka 2 mlada pileta .1dcl ulja . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća .sok od 4 limuna . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.luk strugan na rendetu. Služite odmah.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1/2 kašikice sitnog duvana . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. 107 .500g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite posolite.Dodajte so. Odozgo stavite dinstane pečurke.150 g maslaca .biber i so. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.Pile sa pečurkama 1 pile . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike pirea od paradajza . Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. biber i seckan peršun. Umešajte u limunov sok.100 g kisele pavlake . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Služite toplo. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 glavice crnog luka .

Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . izmešajte sa alevom paprikom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.150 g maslaca . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Pile u krem sosu 1pile .blago udarajući tučkom. Služite toplo. Deo krilca. Rastanjite meso.1 veza peršuna . Pečurke dinstajte u pilećem soku. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. mali batak.5 dcl bešamel sosa .100g kisele pavlake . odakle je izvađen file. kiselu pavlaku i preostali konjak. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Posolite i pobiberite. Izvadite piletinu. Kotlet uvaljajte u brašno. za koji će se meso i zalepiti.kašičica aleve paprike .2 dcl ulja . 108 . posolite i pobeberite.1dcl konjaka 1. Dodajte pečurke i 0.5 dcl konjaka. Propržitre na maslacu.skinete meso sa koske.100 g brašna 2 jajeta . dodajte bešamel. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100g maslaca . Držite je na toplom. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.koji se i sam lako odvaja.100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.500 g pečuraka ( šampinjona) . Na sredinu mesa.

dodajte vino i kuvajte 8 minuta.biber. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun za ukras .3 dcl mleka . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.2 limuna . Služite toplo. Stavite ga u posudu za pečenje. zalijte uljem.1 veza peršuna . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. 109 . pobiberite i posolite. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.5 kg . Limunovu koru isecite na tanke rezance. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. osušite i začinite pile. Izvadite pile.1 dcl belog vina . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Zalijte ga uljem.2 kašike ulja 1 kašika gustina .400g kajmaka . Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Služite toplo. Operite limune i oljuštite ih.3 kašike maslaca . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte malo vode i glavicu luka.Pile u limunu 1 pile od 1.Posolite i pobiberite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.so .malo ga prokuvajte. Pobiberite. Pile u kajmaku 1 pile .

83 ) prečnika 30 cm. Služite toplo.2 manja pileta . Izmešajte jaja. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Zalijte pripremljenim sosom. beli koren isecite u štapiće.400 g paradajz Pelati (bez soka) .Paradajz isecite na četvrtine. 110 .2 kašike začina od sušenog povrća . Izbacite peršun.dodajte masu u prokuvajte. Posolite i pobiberite.2 jajeta .Dodajte seckane zelene začine.so .1 l bistre supe .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.2 kašike brašna .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Nalijte supom.aleva paprika .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.listovi maslaca Blitvu očistite. Dodajte seckani luk i prodinstajte. dodajte peršun. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike ribanog parmezana .150 g kisele pavlake . ocedite i ohladite.500 g kisele pavlake . Posolite i poboberite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.10 manjih glavica crnog luka . operite.150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika seckanog peršuna .Sve skuvajte u slanoj vodi.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .200 g maslaca . Pola blitve (list) isecite u rezance. Odmah služite.1 kašičica seckanog bosiljka . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).promešajte sa blitvom i piletinom.biber . Ispecite volovan ( recept br.1 veza peršuna . pospite parmezan i stavite maslaca. kiselu pavlaku i somborski sir. spustite piletinu i pržite 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .muskat .4 žumanceta .sok od 1 limuna .600g blitve .

1 veza peršuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. odnosno očistite meso od kostiju. Umešajte 2 kašike ulja. limunov sok i biber.Ispendlujte meso.lovorov list.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 struk ruzmarina . Pile na floretinski 1 pile . sok od limuna.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .sok od 2 limuna . Umutite ulje.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. 111 . Odmah služite. seckan peršun. seckan luk.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Marinirano pile na žaru 1 pile .1. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Rukom oblikujte pileće nareske.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 list lovora . Pecite piletinu bez ulja.1 limun .2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .Posolite i pobiberite. seckan ruzmarin. Služite uz tanke kolutove limuna.

iseckan crni luk. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.250 g mlevenog svinjskog mesa . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. sitno iseckajte.3 jajeta . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. origano.5 glavica crnog luka . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. cimet. Dodajte malo vode.200 g maslaca .2 jajeta . Dodajte komade pileta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. so i alevu papriku. posolite i pobiberite. dodajte meso.drške od pečuraka. pileću džigericu.250 g suve slanine . 112 . Pecite oko 45 minuta na 250 c .2 pileće džigerice . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. iseckan peršun. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Odvojte drške od pečuraka .2 kašike ulja . Služite toplo. Sameljite slaninu.500 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo.1 kašika aleve paprike .1 dcl bistre supe . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Pile na gostioničarski 2 pileta . so i biber.so i biber po ukusu Piliće operite.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.jaja. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Umutite 3 žumanceta.

biberom i sokom od limuna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. 113 .1 dcl slatke pavlake . Dinstajte 10 minuta.Pileći filei u sosu 0.5 dcl pileće bistre supe .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Služite toplo. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.5 supena -kašika brašna . Uvaljajte u brašno i jaja.1.1 dcl ulja . alevu papriku i brašno. Pile operite i isecite na komade.1 paprika (babura) .5 dcl ulja .2 paradajza .5 limun . ostatkom kisele pavlake. dodajte papriku.1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. biber i so. biberom i sokom od limuna .1 jaje . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.oljuštene paradajze.1. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Stavite piletinu na uprženi luk. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1/2 kašičice origana .mirođija . Dinstajte dok meso ne omekša.100 g gorgonzole . Služite toplo.1/2 kašičice aleve paprike .so . origano.5 kg belih pilećih filea . Umutite supu sa slatkom pavlakom. seckanom mirođijom. Meso posolite. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Ovim sosom prelijte piletinu.1.Kratko prokuvajte. Začinite solju. Dodajte 2dcl tople vode.100 g kisele pavlake .200 g crnog bibera .1/2 kašičice brašna .1 glavica crnog luka .

Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.2 kašike ulja . Kada je prase pečeno. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. 114 . izvadite piliće i služite ih tople. Jednu jufku isecite na rezance.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike začina od sušenog povrća . Maslacem podmažite pleh. dobro usolite.so i biber po ukusu Piliće operite. red mesa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Razvucite 2 jufke.200 g suve slanine . Stavite nekoliko listova maslaca. Skinite meso sa kostiju. zatim red rezanaca. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . pobiberite.Pile u prasetu 2 pileta . Kada pečete prase na ražnju. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pa stavite koru od testa.

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Poređajte komade piletine. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.biber.200 g kisele pavlake .1 crvena paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.2 kašike seckanih oraha . debljoj alu.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.1/2 l gušćeg testa za palačinke .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Posolite i pobiberite.Kvrguša 1pile . sečeno na kriške. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.400 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Procedite i ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. U jakoj .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Ohladite. Služite toplo. 115 .2 kriške šunke .so .100g maslaca . Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno. Začinite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.

Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. posolite i pobiberite. propržite pirinač.2 dcl ulja .Stavite nadev. Nalijte 1/2 l vruće vode. Služite toplo. šećer.5 jaja . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. posolite i poboberite. kapar. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.250 g maslaca . Rastanjite testo.2 kašike soja-sosa .300 g pileće džigerice . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. seckan peršun.jaja. zrna zelenog bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u podmazan pleh.250 g badema .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. 116 . Ugrejte ostatak ulja. Pecite u pećnici 30 minuta. Izdrobite kocke supe.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim dodajte pileću džigericu.2 dcl mleka . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.Pilav 1 pile .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 veza peršuna . Dinstajte na umerenoj toploti.100 g parmezana .3 žumanceta .2 kocke supe .40 g šećera .Pilav je gotov kad ispari voda. so i biber. dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Dodajte začin od sušenog povrća. ucelo glavicu luka.250 g pirinča .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 glavica crnog luka .1 kašičica kapra . Sve dobro izmešajte.žumanca.2 kifle .

dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . so i biber. seckan peršun.150 g suve slanine . Služite toplo. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. vino.2 dcl belog vina . Kada je meso omekšalo. Pijano pile 1 pile . Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.0. Propržite na tanke listove slaninu. kapar. Dodajte srca. 117 .1/2 kašičice origana .200 g kisele pavlake .5 dcl konjaka . Dinstajte još15 minuta. origano. propržite sitno sečenu slaninu. Ugrejte ulje. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 dcl ulja .1 veza peršuna . vino i konjak.1 veza peršuna .150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.5 dcl ulja .dodajte seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .začin od sušenog povrća.1.

Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.100 g brašna . Služite toplo.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1/2 kašičice origana . paradajz. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. seckan peršun.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Propržite na ulju sitno seckan luk. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. seckan peršun. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. isecite na komade i prosušite. lovor.1 dcl maslinovog ulja .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 struk ruzmarina .20 crnih maslinki .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .250 g pečuraka .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.2 glavice crnog luka .biber u zrnu . ruzmarin.veza peršuna .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 lovorov list . Posolite.1/2 limuna . Služite toplo. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl ulja .so i biber po ukusu Petla operite.100 g maslaca .1 veza peršuna . Dodajte lovor. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.3 šargarepe .1 dcl belog vina . pobiberite.8 strukova mladog crnog luka .6 dcl belog vina . origano.2 karanfilića .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .1 dcl konjaka . 118 . seckane masline i vino. dodajte vino. Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .

jaja. Istucite ih.2 jajeta .1 limun . Pržite na vrućem ulju.150 g pršute . 119 . prelijte ih limunovim sokom. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Izmešajte mrvice. Umutite jaja. Služite tople. Uvaljajte u brašno. i mrvice.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100 g sira kačkavalja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.200 g sira trapista 3 jajeta . Kada su naresci prženi. Drugom polovinom preklopite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Nastružite kačkavalj.1 limun .100g brašna . maslinke i kačkavalj.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. posolite i pobiberite.100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Posolite i pobiberite.100 g brašna .2 dcl ulja . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Služite uz kolutove limuna. maslinke i kačkavalja.2 dcl ulja .80 g mrvica od hleba .

Pečenu ćurku izvadite iz soka.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.1 jaje .kašika začina od sušenog povrća . i paštrnak. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 dcl ulja . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Izlomite mlince na veće. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. nepravilne komade.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Mlinci: Od brašna jajeta.biber po potrebi Operite.2 kašike senfa .2 kašike začina od sušenog povrća .Utrljajte solju.mlake vode po potrebi .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Potopite 5 minuta u vruće mleko. utrljajte.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Spolja je namažite senfom. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.so po potrebi Ćurku operite. Usolite je i pobiberite.Zalijte je uljem.so po potrebi . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. dok se ne prosuši.4 dcl mleka .500g mlinaca krupnih . 120 .3 šargarepe . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. prosušute. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. celer. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. biberom i začinom od sušenog povrća.1 celer .1 paštrnak . prosušite ćurku.2 dcl ulja . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.200 g suve slanine . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Služite toplo. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.

oljušten i isečen paradajz.3 dcl bistre supe .Namažite je maslacem. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Nadenite patku. biberom i začinom od sušenog povrća.300 g rezanaca . a ostatak ostavite da se služi uz nju. alevu papriku i začin od sušenog povrća. konjak.1 kašičica aleve paprike . biber.250 g pečuraka .Patka Nisoaz 1 patka do2.Zalijte sokom od pečenja. kiselu pavlaku. 121 .2 jajeta .1 veza peršuna . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. kuvana rezanca.Sve izmešajte. Sve dinstajte još 1 sat.1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.200 g maslaca 200 g suve slanine . Služite toplo. Služite toplo.1 glavica crnog luka . Dobro je premažite uljem.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. i srce od patke 100 g kisele pavlake . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. seckan peršun. U utrobu stavite slaninu u kriškama.Dodajte jaja.300 g maslinki . Isecite patku na komade. bubac. Utrljajte so. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 dcl ulja .džigerica. vino i ostatak supe.5 kg .5 kg . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Utrljajte solju.2 kašike začina od sušenog povrća .3 kašike živinske masti .bubac i srce.2 dcl belog vina .useskan peršun. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Dodajte iseckane maslinke. so i biber. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. sitno isečenu džigericu.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.

dodajte seckan peršun. paradajz-pire i umutite sa supom.Pecite patku još 40 minuta. Služite toplo.1. Umutite vodu i brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .200g pačije džigerice .dodajte džigericu.kašika začina od sušenog povrća .150 g maslaca . zalijte džigericu i pečurke. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Kada je patka ispečena.5 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 kašike brašna .Izvadite patku i držite je toplom. začin od sušenog povrća i namažite uljem.2 kašike pirea od paradajza . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1 kašika paradajzpirea .lovor.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.300g maslinki .1 dcl konjaka . Spustite proprženu patku. prelijte sosom i na kraju konjakom. U preostalu masnoću dodajte brašno.utrljajte so. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . vino i paradajzpire.dodajte so.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 veza peršuna .5 kg .pečurke.1 list lovora .biber.100g suve slanine . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. 122 . biber. okolo ukrasite maslinkama. Na maslacu izdinstajte luk. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.prstohvat origana .1 dcl vode .Patka sa maslinkama 1 patka 1.2 kašike brašna 50 g maslaca .1 dcl ulja . isecite je na komade.origano i maslac.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 dcl belog vina .

1 kašikabibera u zrnu .1 dcl vinskog sirćeta .2 dcl belog vina . Ohladite.1 kašičica brašna .250 g kisele pavlake .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.zemičke prethodno potopljene u mleku.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.stavite ga na ugrejano ulje . Dodajte jaja.3 dcl ulja. Služite toplo sa nadevom. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. 123 . mrvice. Dodajte sirće. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašika od sušenog povrća .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. biber i so. Zec u lovačkom sosu 1zec . začin od sušenog povrća.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zašijte da ne ispadne nadev. Zeca očistite i isecite na veće komade.3 glavice crnog luka .1 jabuka . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. jabuku i luk. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.3 kašike brašna . so i biber. peršun.2 zemičke .2 lovorova lista . crni luk. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.biber i premažite je uljem.5 šargarepa . paštrnak. Ugrejte ulje.1 kašičica šećera . Na mašini za meso sameljite teletinu.Svaki dan prevrćite komade mesa. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 glavica crnog luka .Dinstajte 20 minuta.400 g telećeg mesa . dodajte 1. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. dodajte brašno.1 dcl ulja .5 paštrnaka .2 dcl mleka .1 veza peršuna . Kada je meso odstojalo.Kuvajte dok zelen ne omekša. Izvadite meso.4 kašike mrvica od hleba . a zimi 4 dana.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. šećer i napravite svetlu zapršku. lovor.2 jajeta . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 limun . Zalijte ga pacom.

3 dcl ulja . 124 . Služite toplo. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. U vatrostalni sud stavite meso.300 g kisele pavlake . Spustite osoljene i poboberene fazane. Fazan sa konjakom 2 fazana . Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 glavice crnog luka . biber.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. začin od sušenog povrća.5 dcl konjaka . Zatim dodajte konjak.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .1 glavica luka . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . zalijte uljem. so i biber.150 g suve slanine .1.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . supu. utrljajte so.150 g suve slanine .3 dcl bistre supe . glavicu luka. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kašike sosa Vorčester .150 g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . Na pari istopite maslac. Sve izmešajte. Služite odmah. Služite odmah.100g pirea od paradajza . posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .2 kocke supe .1.5 slatke paprike . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Polako izmešajte. dodajte pire od paradajza.200g gorgonzole . Na to dodajte oceđen topao pirinač.2 kocke supe . predhodno ugrejanu.1.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . slatku neulupanu papriku.100g maslaca .sok od 1 limuna . so i biber. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Vorčester. Pospite parmezana. 131 .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.so po ukusu .3 kašike parmezana .

Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . zalijte ostatkom paradajza. kiselu pavlaku. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.250 g kisele pavlake . polovinu paradajza. Umutite 50 g maslaca.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. propržite sa obe stuane na ulju.1/2 kašike šećera . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g maslaca . Dodajte šećer. Ostavite na stranu. Pržene patlidžane izdubite. Služite toplo.1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Dinstajte 30 minuta.6 jaja . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Propržite seckani luk na maslacu. seckan peršun. Služite toplo.1 glavica crnog luka . 6 žumanca. 132 . očistite seme i isecite na kriške. dodajte paradajz. Kuvajte na pari 45 minuta. Izvađeno meso izgnječite.so po ukusu . so i biber.2 dcl mleka .1 veza peršuna . dodajte oceđen pirinač. Kad je puding gotov. Oljuštite paradajz. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pirinač skuvajte u vodi.750 g paradajza . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g mrvica hleba .100 g maslaca . spanać. so.50 g parmezana .200 g belog hleba .100g pirinča .so po ukusu .

mrvice natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. pospite mrvicama i sipajte masu.so po ukusu . nastrugan sir.biber i sneg od 4 belanceta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca. Kada je puding gotov.100 g šunke . so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i ulupani sneg od 4 belanca. so.150 g kačkavalja .Puding od karfiola 1 karfiol . 4 žumanceta.100g mrvica hleba . 70 g mrvica. 133 . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Dodajte krompir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta . Ohladite ga i iseckajte sitno. Služite toplo. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.150 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Modlu za puding namažite maslacem.100 g maslaca . seckanu šunku. Kuvajte na pari 40 minuta.1 dcl mleka .80 g mrvica od hleba .4 jajeta so po ukusu . Služite toplo.

1 dcl mleka .so. seckan peršun.Sve dobro izmešajte.250 g pečuraka . 4 žumanceta.5 dcl ulja . umutite kiselu pavlaku. Svaki krompir posolite po ukusu.prstohvat origana .so po ukusu Operite krompir.2.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Napravite sos bešamel.100 g maslaca . so. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Presecite napola svaki krompir.1 veza peršuna .80 g mrvica hleba .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . pečurke. Odmah služite.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.0.2 dcl kisele pavlake .Izmešajte i pospite krastavce. Umutite 80 g maslaca. pospite bosiljak. oljuštite ga i izgnječite. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Kuvajte 40 minuta na pari. origano.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir.492) . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Police 1kg krompira jednake veličine .5 dcl bešamel sosa (recept br.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .4 jajeta . mrvice natopljene u mleku.so po ukusu . Služite odmah.i biber. Pobiberite. dodajte začin od sušenog povrća. dodajte krompir. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. 134 .

50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.5 dcl ulja . Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala. Služite toplo. Francuski krompir 1 kg krompira .5 jaja .1 dcl vode . Sipajte u pleh. Odozgo stavite listove maslaca. Izmešajte ga sa solju. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.1.Pekarski krompir 2kg krompira . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Obarite jaja. pospite ulje. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. 135 .Nalijte vodom. sočena na kolutove.300 g suve slanine .

sosa . procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta .50 g maslaca . Napravite bešamel. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom.Skuvajte jaja.sos. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Služite toplo. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . cvetove karfiola i kobasice.1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke . 136 . Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.1/2 bešamel. pobiberite.na polovine. Služite toplo. Sjuvajte jaja. posolite i pospite parmezanom.4 jajeta .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.150 g kobasica .biber po ukusu Obarite. šunku i prokelj.so po ukusu .Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.

Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Dobro zamešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru. 137 .200g punomasnog ovčijeg sira . Iscedite.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.250 g suve slanine .3 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka . Izgnječite fetu.so .3 babure .3 jajeta .sora. dodajte kiselu pavlaku i jaja.timian .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .ulje . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Prodinstajte. Isitnite luk. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.1 veza peršuna . Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.2 paradajza .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.so po ukusu .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U taj prostor stavite krišku slanine. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. naribajte sir. paprike i kolut luka.100 g sira fete .biber . Posolite i pobiberite.

Iseckajte čvarke. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.pa red kajmaka. jaje.150 g čvaraka . Red listova maslaca. Pazite da ne bude suviše mekan.3 jajeta . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Služite toplo. 138 . izgnječite sir. Ponovite postupak. so i biber. Punite krompire nadevom. Služite odmah.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. jaja.1 kašikazačina od sušenog povrća . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Svaki komad uvaljajte brašno.1 kašika kisele pavlake .150 g maslaca .100g mrvica od hleba .so po ukusu . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. začin od sušenog povrća.200 g kajmaka . red prženog kelja.2 dcl ulja .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Sve izmešajte. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Pržite na ugrejanom ulju. i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .200g punomasnog kravljeg sira .100 g brašna .

200g suve slanine . Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.100g crnih maslina .1 glavica izribanog crnog luka . pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .krupni biber . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Zatim stavite izgnječen sir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .so .2 žumanca .Paradajz oljuštite. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.koji obložite ostacima slanine. 139 .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Služite toplo.Začinite po ukusu. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Sir izgnječite.so po ukusu . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Slaninu izrežite na tanke listove.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.2 paradajza . Na njih naslažite polovinu krompira.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.1 dcl ulja .3/4 punomasnog kravljeg sira .3 kašike ulja.

Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Odozgo stavite sir.so . so i biber. a pečurke na tanke listove.150 g suve slanine .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1. Promešajte.Ponavljajte dok imate materjala. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. 140 .100g maslaca .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1.biber po ukusu Obarite. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Ementaler isecite na komadiće.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).5 dcl ulja .5 dcl. a preko njega listove maslaca.Poklopite i pecite 5 minuta. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.posolite i pobiberite.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Stavite prvo red krompira. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).200g suvih kobasica .so po ukusu . kobasice na kolutove.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Dobro izmešajte.ulja . Krompir mora dobro da odmekne. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .4 jajeta .300 g ementalera . pečurke i kobasice.Stavite krompir.150 g tvrdog sira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Zatim sir.so . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.300 g počuraka šampinjona . Služite toplo.

2 dcl ulja .Izvadite seme i peteljku. Ostavite 2 sata da miruje. Služite toplo.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .pobiberite i pržite na vrelom ulju.150 g brašna . Služite toplo. Posolite. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta .2 dcl ulja . Služite toplo. Uvaljajte u brašno.Pohovan karfiol 1 karfiol .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.50 g parmezana . 141 .Pržite na vrelom ulju.150 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.100 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.pobiberite i pospite origana. Posolite.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.3 jajeta .Ohladite i rastavite na cvetove.posolite.so po ukusu .so po ukusu . pobiberite i pospite bosiljkom.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 dcl ulja prstohvat origana .

1 manji koren celera . Dodajte krupno sečen kelj. Posolite. Odmah služite. lovor. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Pire od spanaća 1 kg spanaća .5 dcl ulja .500g crnog luka .2 paštrnaka . Služite toplo.Stavite svakom gostu u tanjir. pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća . Zalijte uljem i sokom od limuna.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Ocedite.Kad proključa prvu vodu bacite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .1 glavicu ucelo crnog luka.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.2 veća krompira . Preko presnog luka sipajte pasulj. Služite uz toplu pogaču.3 dcl mleka . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Pospite biberom i posolite. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.2 korena od peršuna .200g suvih kobasica . celer.Dodajte brašno. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.5 dcl ulja . Posolite.Kuvajte još 15 minuta.peršn.300 g suvih svinjskih rebara .sok od 1 limuna .šargarepe.1 suva svinjska kolenica . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .50 g maslaca .Kuvajte ga 10 minuta.Upržite ga na maslacu.1 kašičica brašna . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.so po ukusu .150 g suve slanine 1.0.so po ukusu . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .so po ukusu .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. rebarca. paštrnak. Crni luk izrežite na kolutove.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.4 šargarepe . 142 .

1 glavica crnog luka .so po ukusu . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.100g suve slanine .prstohvat origana . Crni luk isecite na kolutove.prstohvat natrunjenog bosiljka .dodajte sitno sečene krastavce. luk. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Služite toplo. Kada je povrće gotovo. Pržite 10 minuta.Paradajz dodajte na kraju.Pržite ih u vrelom uljlu.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .Kuvajte još 10 minuta.1 veza peršuna .so po ukusu .200g kisele pavlake .so .2 kašike kapra . Pospite prma želji parmezana.Čorbasto sočivo 500g sočiva .pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki . Slaninu isecite na rezance.Služite toplo.1 lovorov list .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. posolite i pobiberite.3 zelene dugačke paprike .30 g brašna . 143 .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.2 dcl maslinovog ulja . posolite.2 tikvice . Služite odmah. iseckane maslinke i seckan peršun. kapar.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .4 paradajza .2 kisela krastavca .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.100g struganog parmezana . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Dodajte seckan luk.1 kašika kapra . Sutradan izmenite vodu.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. perlšun i sve prodinstajte.

200 g topljenog sira . služite hladno. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.5 dcl ulja .1 kg paradajza .2 veze peršuna . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. dinstajte još45 minuta. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. soli i bibera. 144 .1 kg paprika . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1. posolite.100 g parmezana . kolutove topljenog sira. listove osiljka. posolite krupnom solju. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. zatim paprike sečene na kolutove.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Opet kašiku začina od sušenog povrća. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.Otklopite. ostavite da odstoji 2 sata. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . i dalje ne mešajući. biber i seckan peršun.1 kg paradajza . malo bibera i seckan peršun.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1 kg plavog patlidžana .3 kašike začina od sušenog povrća . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.2 jajeta .so po ukusu .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Posle ga operite i iscedite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Zatim ređajte plave patlidžane. Dodajte origana. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. Ohladite .

Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Zalijte uljem.Propržite nekoliko minuta na maslacu. solju.1/2 kašike cimeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.1 kašika sirćeta . pospite parmezana i zalijte sosom. Kuvajte na pari. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.so po ukusu . Služite odmah. Ostavite na toplom. Dodajte supu i sirće. Služite toplo. Umutite maslac sa jajima. cimetom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.200 parmezana u komadu . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .so po ukusu .2 dcl ulja .1 dcl bistre supe . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .100 g maslaca .3 jajeta . Posolite i pobiberite. 145 .50g parmezana . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Posolite i pobiberite ga .300 g kukuruznog brašna . posolite i pobiberite.

paradajz. luk i sve prelijte sosom.50 g ementalera . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. 146 .8 kašika maslinovog ulja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .100 g maslaca .1/2 l bešamel sosa .6 jaja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.750 g paradajza .so po ukusu .200 g mladog kajmaka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.50 g parmezana .1 l mleka .so po ukusu . pospite parmezanom i služite toplo.prstohvat morskog oraščića . Kada je gotov. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.Gratinirani krompir 2 kg krompira .Posolite. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Služite toplo.3 glavice crnog luka .

Sve malo prokuvajte. biber i so. Ohladite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.0.Tome dodajte očišćen spanać.5 jaja . Ohladite i izdubite. Dodajte umućenog maslaca.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so . Namažite alu. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.5 kg presnog spanaća . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Meso plavog patlidžana izgnječite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.2 kašike začina od sušenog povrća .100g kajmaka . izgnječenog sira.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .Pobiberite i posolite.Dodajte 5 žumanca. Ohladite.2 šolje mleka . Služite toplo.foliju maslacem i pospite brašnom.kajmaka.biber Ugrejte margarin. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. 147 .50 g parmezana . Sve izmešajte.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.150 g maslaca . dodajte brašno i malo ga propržite.500 g sira fete . mleko.

Pospite alevom paprikom.Nadevajte paprike.1 kašičica aleve paprike .Dodajte vode. Kad je spanać omekšao.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Dalje pecite još 30 minuta.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Ohladite.3 jajeta .2 glavice crnog luka . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .4 zrna bibera . 148 .1dcl ulja 200g kisele pavlake . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.4 jajeta . Kašikom napravite 4 udubljenja. posolite i pobiberite.4 kašike maslinovog ulja .1 glavica crnog luka .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .luk. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. dok se jaja ne zapeku.so i biber.začin od sušenog pvrća. grubo ga isecite.seckan peršun.250 g punomasnog ovčijeg sira . Služite odmah.Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Umutite izgnječen sir jaja.

1 dcl maslinovog ulja . zatim zalijte malo uljem.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. ocedite ga i prohladite. pavlakom. parmezanom.50 g parmezana . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Završite sa pasuljem.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .300g punomasnog sira .Kada je pasulj gotov. seckanom mirođijom. Služite hladno.3 kašičice aleve paprike . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .bibiera i soli. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Ponovite postupak dok imate materijala. solju i bibierom.1 veza mirođije .4 dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. 149 .Nadevajte tikvice.2 kašike kisele pavlake .1 kg crnog luka .2 kašike kapra .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .začinom od sušenog povrća.so po ukusu .Ohladite i služite hladno.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. luk. U zemljani đuveč ređajte pasulj.

so.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Luk prodinstajte na ulju.1 veza celera .manja žuta paprika .1 paradajz . Paprike.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 dcl ulja .2 babure .Ocedite ih i ohlladite. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.biber . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Služite hladno.2 dcl ulja .manji cukini . meso plavog patlidžana.Sve izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. cukini.1 dcl maslinovog ulja .1. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.Sve izmešajte sa masom. paradajz i bosiljak i još dinstajte.5 dcl vode . Izdinstano povrće ohladite.1 veza peršuna . Možete služiti toplo ili hladno.2 paradajza .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 glavica narendisanog crnog luka .seckan peršun i celer. cukini.4 glavice crnog luka . dodajte paprike. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .120 g pirinča .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). 150 . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Želatinu istopite u toploj vodi. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.so .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Presecite ih uzduž za trećinu. biber i prethodno obaren pirinač. začinite i pospite maslinovim uljem.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.manja crvena paprika .

Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kuvajte u slanoj vodi. Odmah služite. Pospite alevu papriku.125 g maslaca .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.2dcl mleka . pospite seckanim lukom. Dodajte krompir. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Marinirani krompir 1kg krompira .5 dcl ulja . posolote i pobiberite. sirćetom.150 g brašna . Služite hladno.3 jajeta .Krompir pire 1kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.200 g crnog luka -1.stalno mešajući. Restovan krompir 1 kg krompira .3 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.100 g mrvica od hleba . umućena jaja. 151 .prelijte uljem. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Kada je kuvan.Ostavite u marinatu 24 sata. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. so i promešejte na toploti.3 glavice luka . ocedite ga i izgnječite.

1 kašika maslaca .1 babura .biber . uzvadite mirođiju.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Pospite sirom.1 veza peršuna 1. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.so po ukusu .2 dcl bulona .so . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.izmešajte.100g suve slanine .200 g kisele pavlake .2 jajeta .1 struk praziluka .so po ukusu . presecite uzduž napola i izbacite seme. Posolite i pobiberite. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Strugane tikvice 1 kg tikvica .biber po ukusu Oljuštite tikvice.luka . Dodajte 2 umućena jaja.1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku. Služite odmah. peršun. Služite toplo.1 glavica crnog .5 kg krompira . a praziluk na kolutove. Dalje dinstajte 15 minuta.Minhenski gratinirani krompir 0.1 veza mirođije .zalijte bujonom i pavlakom.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 dcl ulja . luk i baburu. Ocedite i stavite na vrelo ulje. 152 . Izrendišite tikvice na krupno. biber i so.200g kisele pavlake .Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Pecite 40 minuta na 200°C.5 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.500g paprika . Kada su tikvice gotove. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .

1 žumance .414) . Blitvu dobro ocedite.150g punomasnog kravljeg sira .2 struka bosiljka . propržite pasirani pasulj.1 dcl ulja . 153 . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. dodajte alevu papriku.so po ukusu .100g ogrozda .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . izgnječenim sirom. solju i biberom.2 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Služite hladno.so po ukusu . Papula 500g pasulja . uljem.500g crvenog luka .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ocedite pasulj i propasitajte ga. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Ugrejte ulje. isitnite pomešajte sa lukom. seckanim ogrozdom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 glavice crnog luka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. so i biber. Pecite 1 sat na 200°C. solju i malo vode dok ne omekša. Preklopite testo.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.

Obarite ga u slanoj vodi.50 g maslaca .1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .1 kašičica kima . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Ocedite.1 lovorov list . 154 . Dodajte lovor. Služite toplo.so po ukusu .200 g suve slanine .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).sok od 1 limuna .250 g suve slanine .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. kim i oljuštene krompire.3 dcl ulja . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .2 krompira . Kuvajte 1 sat. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. lovorov list i biber.200g kisele pavlake .Dodajte kupus. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. pobiberite i služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .

3 jajeta . Služite toplo.so po ukusu .2 kašike mrvica od hleba . Dinstajte dodajući supu.5 dcl uljla .so po ukusu .500g graška .2 dcl mleka . Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu . Služite toplo. Izvadite luk i vezu peršuna. Umutite jaja. Umešajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . jelo je gotovo. Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. začin od sušenog povrća. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.0. Stavite na ulje pečurke.1 glavica crnog luka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Dodajte so.1 kašikazačina od sušenog povrća . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.Grašak sa mirođijom 500 g graška .50 g parmezana . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.200g kisele pavlake . biber i zalijte vrućim mlekom. Dinstajte dok grašak omekša. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza mirođije .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. začin od sušenog povrća i parmezan.0. so i biber.1 veza peršuna . so i biber.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. 155 .1dcl ulja . mrvice.1 dcl bistre supe .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Služite toplo.

Ocedite i ohladite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .1 manja glavica crnog luka . Dodajte grašak.200 g kisele pavlake .1 kašičica šećera . Ocedite.Pobiberite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. zatvorite čepom od krompira. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.Poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.8 ringlica .so po ukusu . Stavite grumen sira. biber i šećer. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 dcl ulja . Obarite ih u slanoj vodi.8 žumanaca .100g suve slanine . opet grumen sira i ringlicu.2 dcl bistre supe . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ostavite ga u ljusci. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. so.so po ukusu . Krompir izdubite. Odsecite vrh krompira kao čep. 156 . Služite toplo. Služite toplo.150 g pršute .1 veza peršuna .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Pospite seckanim peršunom i služite.

1 glavica crnog luka . Nadevajte paradajze. začin od sušenog povrća.2 kašike brašna . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.2 kašike parmezana .so . Ohladite. Služite toplo. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika izrendisanog lešnika .1 žumance .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo. dodajte parmezan.60 g maslaca Operite celer.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika vlašca . Začinite ga i uvaljajte u brašno.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .sok od 1 limuna . Na ulju propržite seckan luk. iseckanu šunku. lešnik i isitnjen vlašac.1 veza peršuna . 157 . seckan peršun.so po ukusu . Ulupajte jaja.1 dcl ulja . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. meso paradajza.200g praške šunke . so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.2 jajeta .

solju i biberom.4 paradajza .300g punomasnog sira .4 lista lovora . Dodajte plave patlidžane. Služite toplo.1. seckan peršun. paradajz-pire.1 kašičica majčine dušice . babure i tikvice isečene na kocke. so i biber. parmezanom.1 koren hrena . Ratatuj 200 g crnog luka . Nadevajte paradajze.50 g maslaca .5 dcl ulja .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .seckanim peršunom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.so po ukusu . majčinu dušicu.50 g parmezana . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. lovor.2 babure .1/2l belog vina . vino.1 veza peršuna . pavlakom.3 plava patlidžana .2 kašike kisele pavlake .3 lista bosiljka .5 manjih tikvica . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 veza peršuna . bosiljak.nastruganim hrenom.so po ukusu . Kuvajte dok ne proključa.2 kašike kapra . dodajte načetvoro isečen paradajz. 158 .1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo.

Dodajte seckan crni luk.50 g maslaca . Na ulju propržite iseckanu slanunu.2 glavice crnog luka .Poatu 300 g kupusa . kiselom pavlakom.biber po ukusu Kupus. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Promešajte sa ulupanim jajima. Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu . 159 . blitvu. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g spanaća .300g praziluka . biberom. solju.4 jajeta .250g kisele pavlake .300g blitve . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.150 g suve slanine .oraščićem. Zatim dodajte povrće i maslac.1 /4 muškatnog oraščića .

SLANA TESTA 160 .

100g parmezana .2 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.4 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite.0. Mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Ugrejte ulje i maslac.so po ukusu . Odmah služite.75g maslaca . Zalijte vruće špagete.1dcl mleka . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Uspite vruće.so po ukusu . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte mleko i pavlaku.250g raznih sireva za topljenje . Posebno umutite kiselu pavlaku.Špageti a la Romana 500 g špageta .5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun.150 g suve slanine . Posolite i pobiberite po ukusu.100g kisele pavlake .50 g maslaca . Slaninu iseckajte na kocke.biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah. Stalno mešajući.150 g pršute .4 žumanca . Špageti sa sirevima 500 g špageta .5 dcl ulja .200g kisele pavlake . 161 .Propržite je na ulju.slatku pavlaku i žumanca.125 g maslaca . Odmah služite. Pospite pršutom isečenom na rezance.Umutite maslac sa parmezanom. Dobro sve izmešajte. Špageti Carbonara 500 g špageta .1 veza peršuna . oceđene špagete stalno mešajući. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Stalno mešajte.0.

Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .4 oljuštena paradajza .Špageti sa limunom 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju . stalno mešajući.sitno seckan peršun.bosiljak. Umutite maslac da bude penast. Odmah služite. Kada su gotove.1 veza peršuna . biber. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .sok od 2 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. 162 . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.kora od pola limuna .so bober i sitno seckan peršun.100g kisele pavlake .5 dcl ulja . Ocedite sardelu i tunjevinu. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna .0.125 g maslaca . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 kutija sardela u ulju .so po ukusu .200 g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .1 kašika natrunjenog bosiljka . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Posolite i pobiberite po ukusu.Na oceđenom ulju propržite sardele. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Dodajte so.1/2 tube paradajz-pirea . Sa ovim prelijte špagete. Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .

Odmah služite. 163 .1 glavica crnog luka . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 list lovora .0.6 kašika kavijara . Odmah služite.100 g maslaca .1/4 kašičice origana . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.bosiljak.so po ukusu . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.5 dcl crnog vina .5 dcl maslinovog ulja .0. Dodajte paradajz. Na pari istopite maslac.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1.1 kutija sardela u ulju . Promešajte na tihoj vatri.4 sveža paradajza . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Pazite da se mnogo ne zgusne.5 dcl slatke pavlake . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . stalno mešajući.2 veze peršuna . Posolite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna. Na kraju dodajte vino i prošek.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .2 lista kadulje .1dcl prošeka . origano i isitnjene sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.100 g maslaca .1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl belog vina . Posolite. lovor. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. kadulju.0. Posolite i pobiberite po ukusu.

ulje.4 glavice crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete. ringlice. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1kg paradajza . Odozgo pospite bibera po ukusu. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.100g zelenih maslinki .1 tuba majoneza (85g) .so po ukusu .10 kašika maslinovog ulja . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.so po ukusu .150 g ovčijeg prevrelog sira . majonez. sitno sečene maslinke.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 veza peršuna . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 dcl ulja . Dodajte sitno seckan luk.2 glavice crnog luka . sitno sečen peršun. 164 . Skuvajte špagete. Služite odvojeno sos. prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen kapar. seckan peršun. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju .so i biber. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.2 kašike kapra .1 veza peršuna .

peršun. Dodajte so i biber. Dodajte so. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite.2 veze mirođije . biber.pa odmah prelijte sos.so po ukusu . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk.2 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.5 dcl ulja . Skuvajte špagete. 165 . Stavite na vatru ulje.2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta. kiselu pavlaku.1 veza peršuna .1 kutija ringlica u ulju .100g maslaca .0.100 g kisele pavlake .300 g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.

meso.2 kašike ulja .1 šargarepa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g praške šunke . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. pečurke. celer.1 veza peršuna .so po ukusu .1/2 glavice crnog luka .Špageti sa mesom 500 g špageta . šargarepu.50 g pečuraka .1dcl ulja .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.300g mlevenog junećeg mesa . peršun. origano i paradajz.1 celer .so po ukusu . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.200g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.2 dcl bujona . Dodajte proprženu šunku.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. 166 . Ostavite ga da baci ključ. Odmah služite. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Nalijte bujon. Dodajte vino.1 dcl crnog vina . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašika brašna .1 veza peršuna .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašičica origana .1/2 tube pirea od paradajza . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.

5 kg paradajza . Služite toplo.Tople.1 manja glavica crnog luka 0. Za nadev sameljite meso i luk.2 jajeta .1 ljuta papričica .papričicu. Kuvati sos.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Stavite nadev i oblikujte.sok od 1 limuna . tiho na vatri 20 minuta.3 kašike hladnog mleka . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.3 dcl hladne vode .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.4 kašike ulja .150 g mlevenog telećeg mesa .100 g mesnate slanine .2 manje glavice crnog luka . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.60 g parmezana . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Dodajte so. Kada su peljmeni oblikovani.Vadite modlom za krugove ili kocke. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Dodati seckani luk.150 g mlevenog junećeg mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. 167 . biber i mleko. Odmah služite. so. oljušten paradajz.Špageti a la Matričana 400g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Skuvajte špagete. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.so po ukusu .

2 jajeta .1 šolja belog sira .Lupajte testo varjačom 15 minuta.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Izmešajte sa galuškama.200g spanaća .5 dcl mleka .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.biber Skuvajte galuške al dente.0. Polako dodajte brašno stalno muteći. Služite toplo. Dobro ocedite.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Oblikujte veličinu po želji.0. Pomešajte sa toplom masnoćom.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. 168 .150 g tvrdog sira .so . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. mleko. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.brašno koliko popije . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1 kašika ulja .Dodajte so i biber.so .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.2 jajeta .bibier .ulje i so.0. Kašičicom oblikujte nokle.5 dcl ulja . Služite toplo. Ugrejte ulje i maslac.50 g maslaca . Procedite nokle.

Kad nokle isplivaju.150 g brašna .7 supenih kašika ulja .150 g šunke . Služite toplo. Služite toplo. 9 kašika vode.3 jajeta .1 veza peršuna . umešajte nokle. Dobro ih ocedite.prstohvat soli .5 dcl mleka .i izmešajte sa knedlama. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.100 g mrvica od hleba .4 jajeta . Služite toplo.1 veza peršuna . Polako dodajte brašno stalno mešajući.2 jajeta . jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Istopite maslac. Umutite 4 jajeta. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Nokle sa kajganom 9 jaja . Lupajte testo varjačom 15 minuta. mleko. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Ugrejte ulje u šerpi.Nokle sa jajima 150 g brašna . 169 . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Napravite kajganu od 6 jaja.50 g parmezana .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. seckanu salamu.so po ukusu Umešajte mleko.100g maslaca . ulje i so. seckan peršun i biber.1 kašika ulja . 6 kašika ulja. Testo ne sme biti suviše tvrdo. brašno. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.50 g salame . Pospite seckan peršun i parmezan.0. ocedite ih. seckanu šunku. Oblikujte veličinu po želji. soli i brašna.propržite mrvice.150 g brašna .1 dcl ulja .9 kašika vode .

1 jaje .so po ukusu Makarone skuvajte.250 g praške šunke .1 veza peršuna .mrvice od kifle (po potrebi) . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 kašikica bibera . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Polako izmešajte sa makaronama. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 kašika brašna . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Peršun isitnite.3 jajeta .so . 170 . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Propržite na maslacu. brašno i napravite ujednačen sos. Služite hladno.žumance. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Pospite sitno sečenom šunkom.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Dodajte mleko.Dobro umutite džigericu.biber i mrvice da masa bude žitka.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.100g maslaca .250 g trapista 100g parmezana .50 g parmezana .pire od paradajza i biber.300g kisele pavlake .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so. Služite toplo.1/2 tube pirea od paradajza . U majonez umutite kiselu pavlaku. Dodajte sneg od 1 belanca.so po ukusu Skuvajte makarone.3 dcl ulja . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.

4 jajeta .bibier .so po ukusu .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so biber .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Promešajte sa makaronima i služite toplo.pospite pečurke.0. isecite i prodinstajte na maslacu.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .so .200g kisele pavlake . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 paradajza .1 veza seckanog peršuna .1 dcl slatke pavlake .1 cukini (tikvica) .50 g maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Pečurke očistite. Ostavite da kuva 15 minuta. bosiljak i so.poslažite polovinu makarona.2 kašike maslaca . iseckan paradajz ( oljušten). Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1/2 kg paradajza .2 glavice crnog luka .Pospite peršun. Služite toplo.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.300g pečuraka bukovače .muškat Makarone skuvajte ad dente. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. 171 .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Zatim poslažite ostatak makarona.biber po ukusu Skuvajte makarone. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 ljute papričice . Dodajte sitno sečene papričice.150g suve slanine .

biber. Služite odmah dok je toplo. Stalno mešajte.lovorov list i malo vode. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500g svežih pečuraka .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.150 g sira trapista . pečurke sečene na listiće.1 tuba pirea od paradajza .so po ukusu .150 g belog sira masnijeg . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Dinstajte 20 minuta. Skuvajte gkljane.3 kaške ulja . 172 . Dodajte pire od paradajza.100g parmezana . Služite toplo.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . sitno seckan crni luk. so.500 g svinjskih kobasica . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.1 lovorov list . Izmešajte sir.biber po ukusu Skuvajte grkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.

zalijte prelivom i polagano mešajte. grašak.3 šargarepe . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.so . Mortadeu i šargarepu isitnite. šargarepu.100g sira kačkavalja . Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 dcl slatke pavlake . Izmešajte grkljane. sitno sečen peršun i bosiljak.100g maslaca . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 dcl konjaka . biber. 173 . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 kašika sitno seckanog celera .500g svežih pečuraka .bibier .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Grkljane skuvajte al dente.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . konjak. kapar. Dodajte celer.1 kašika kapra .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Tople izmešajte sa 50g maslaca.500g pileće džigerice . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .200g kisele pavlake .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 veza peršuna . so. mortadelu.100g graška . kukuruz. Služite hladno. kiselu pavlaku.4 jajeta .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.

200g praške šunke . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Zeleni rezanci 150g krompira .U maloj posudi razmutite jaja.Dobro zamesite. Skuvajte rezance. Servirajte sa kriškama limuna. Izmešajte zajedno sa rezancima. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Sve dobro izmešajte. Ostavite da se malo prosuše. kiselu pavlaku i parmezan. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.600g brašna .100g parmezana Operite krompir.150g maslaca .2 dcl vode .Malo ih prosušite i secite na rezance. jaja. skuvajte ga i oljuštite.Dodajte brašno.150g kisele pavlake . Umutite maslac. flekice).Rastanjite oklagijom 3 jufke. Skuvajte zelene rezance. Sameljite na mašini za meso. Prepržite je na maslacu.150 g maslaca .2 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Služite toplo.so po ukusu . spanać i so. Polako zamesite testo.kora od 1 limuna . Kuvajte kao svako testo. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.3 jajeta .150g kuvanog i pasiranog spanaća .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.vodu 2 kašike brašna i so.U sredinu napravite udubljenje. Služite toplo. 174 .

Izdinstajte luk na ulju. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte još 5 minuta. Ohladite . Umešajte sa rezancima.200g telećeg mozga . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. 175 .so po ukusu Ispecite palačinke. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. so i biber. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Umutite kiselu pavlaku.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . seckan peršun. dodajte 1 jaje. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika ulja . dodajte mozak.1 veza peršuna .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 glavica crnog luka . Služite toplo.žumanceta 200g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.2 jajeta . Odmah služite. začin od sušenog povrća.500g kravljeg sira . žumance i 1 jaje.400g kisele pavlake . Isecite ga na manje komade.

polovinom sira i sve izmešajte sa testom.150 g šunke .bosiljak . zalijte prelivom.dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte.200g kisele pavlake .bibier .muškat .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.200g sira edamera u komadićima . Slaninu propržite.50g seckane slanine . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.10g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.procedite i pomešajte sa maslacem.1 veza seckanog peršuna . Služite toplo. 176 .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .co . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Pospite seckanim zelenim začinima.

1 veza peršuna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.3 žumanceta .2 jajeta . iseckanu šunku.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .490) Skuvajte krompir. odozgo stavite praznu jufku i slepite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .100g parmezana . Prelijte sosom od paradajza.biber po ukusu Skuvajte torteline.so po ukusu . Dodajte jaje i ohladite.1 jaje . so i zamesite testo. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 glavica crnog luka . Služite odmah. jaja. Rubove premažite razmućenim jajetom. skuvajte ih na uobičajeni način.200g kisele pavlake . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .100g praške šunke . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Služite toplo. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. so i bibier.600g brašna . Dodajte maslac i izmešajte.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .5 dcl sosa od paradajza (recept br.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. oljuštite i propasirajte ga.Dodajte brašno. 177 . svaku lopticu rastanjite. seckan peršun. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte iseckan spanać.2 jajeta so po ukusu .

1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .Spustite ga na ugrejano ulje.2 šargarepe .3 dcl vode .2 žumanceta . Kuvati dok ne proključa. dodajte so.2 praziluka . Sjedinite sos sa masom mesa.pečurke.3 kašike brašna . šargarepu i celer.Dodajte so i biber po ukusu.bosiljak 2dcl vina . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.so Isitnite slaninu. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.Dinstajte 15 minuta. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.origano .0. biber. Kuvajte ih na uobičajen način.so po ukusu .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . dodajte vino i vodu. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dodajte začin od sušenog povrća. sitno sečen peršun i dosta bibera.250 g šampinjona .5l mleka .492.334) nadev: 300g telećeg mozga .1 dcl ulja . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.so . Istružite šargarepu i celer. osnovni preliv i bešamel. Bešamel posebno napravite prema receptu br. pečurke. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.beli biber . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.biber bešamel preliv: 100g maslaca . praziluk.350 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.100g maslaca .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Služite toplo. Umesite testo za domaće rezance. očistite i isecite mozak na komade. 178 . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.sok od 1 limuna .1 manji celer . meso. origano i bosiljak.

pobiberite. pavlakom. Skuvajte na uobičejen način.žumancima i mladim graškom. Posolite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Odmah služite. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice.100g maslaca .1 jaje . Promešajte ih.50 g mladog graška ( iz konzerve) .2 žumanca .1/2 slatke pavlake . Izmešajte flekice sa šunkom. Papardele 500g flekica .Secite u obliku taški. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Dobro zamesite i rastanjite jufku.10 kašika brašna .so po ukusu . Upržite seckanu šunku na maslacu. 179 .150 g praške šunke 100g maslaca .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. dodajte brašno i jaje.

Posolite i pobiberite. izgnječen sir i na kraju flekice.5 jaja . dinstovano meso.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo. flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Posolite i pobiberite.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice. mlekom i biberom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.150g praške šunke . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.250 g junećeg mesa mlevenog . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.biber po ukusu Skuvjte flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba .flekice.so po ukusu .Izmešajte flekice sa ovom masom.sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo.350g domaće obarene šunke .250g kisele pavlake 100g maslaca . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.150 g ovčijeg sira . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1 dcl ulja .flekice.1 veza peršuna . seckana šunka.so po ukusu .Musaka od flekica 500g flekica.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Flekice sa šunkom 500g flekica .1/4l mleka .200g kisele pavlake . 180 . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.

500g mlevenog telećeg mesa .100g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca .1kg kiselog kupusa . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pecite u pećnici 40 minuta. 181 .1 dcl ulja .200g suve slanine .50g mrvica od hleba . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Služite toplo. Kupus izmešajte sa flekicama.Dobro ga pobiberite.Dodajte sitno seckanu slaninu. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Služite toplo. Pobiberite i posolite. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 jaje .1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Sve izmešajte.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Pospite sa izgnječenim sirom.1 veza peršuna .Samo jednom promešajte.

3 jajeta .600g brašna . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.mlake vode . Slovenačke štrukle testo: 0.1. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Služite toplo.1 dcl kisele vode .ulje i vodu.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.2 jajeta . jaja.200g kisele pavlake .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. 182 . Dodajte jaja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.malo ulja nadev: 0.so preliv: 150g maslaca .2 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. so i kiselu vodu.Zamesite tvrdo testo. Nadevom namažite jufke.5 kg brašna .Šufnudle 1kg krompira .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Izgnječite sir. Kuvajte 20 minuta.5 kg mekog sira .Izradite ga na dasci.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.

promešajte.300g mrvica od hleba .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Služite toplo. 183 .1 dcl ulja . Dodajte jaje. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Zamesite spanać sa mrvicama. Njoki 1kg krompira . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Ocedite i pospite parmezanom.procedite i iseckajte spanać. brašno. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. izvadite ih i ocedite. Na kraju umešajte i seckan peršun.3 kašike brašna .1 manja glavica crnog luka . Ocedite. spustite na ugrejano ulje.30g maslaca .100g suve slanine .3 jajeta .100g parmezana . Služite toplo uz meso.Kada isplivaju na površinu.5 kg spanaća .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 veza peršuna . Umutite mleko sa jajima.300g brašna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 veza peršuna 3 kašike brašna . 147). Pospite parmezanom.1 jaje . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1/4 mleka .Tirolske knedle 6 suvih zemički . Njoki sa spanaćem 1.150 g suve kobasice .100g parmezana Skuvajte. Zamesite mekše testo.3 jajeta . brašnom i jajima.Kuvajte u slanoj vodi.100g maslaca . so.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dobro ga ohladite i propasirajte. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.so po ukusu .

maslac.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Oljuštite ga.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). žumance i so.485).40g maslaca . Služite toplo. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Zamesite krompir.propasirajte i ohladite. Služite toplo. Nemojte mešati. da ga vadite kašikom. Mesite kratko koliko da se spoji. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).80 g maslaca . 184 .jaje. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .biber po ukusu . žumanca i 350g kisele pavlake.3 žumanceta .so Skuvajte krompir u ljusci.sok od 1 limuna so po ukusu .1 žumance .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 jaje .250g brašna .

Dodajte seckanu murođiju.so po ukusu .250 g kisele pavlake . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog goveđeg mesa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . so i biber. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Nadevajte piroške na uobičajen način.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.100g suve slanine . Pobiberite i posolite po ukusu. 185 . Isti postupak pečenja.200g maslaca .0. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 jaje Izgnječite sir.1 veza mirođije . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 glavica crnog luka .jednu na drugu. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .so po ukusu . Isti postupak pečenja.5 dcl ulja . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. maslac i brašno.300g samlevenog telećeg mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Slažite ih u pleh.Stavljajte po dve. Služite toplo. Tanjite ga kao za rezance. Posolite i pobiberite po ukusu. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Nadevajte piroške na uobičajen način.

2 kašike kapra .Tart od sira 1paket lisnatog testa .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. kapar. sipajte 0. origano.Namažite uljem. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . na listiće isitnjene šampinjome. iseckanu šunku. Odmah poslužite.150 g šunke .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. krupno izrendisan sir.1 kašičica origana . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. zatim paradajzom (kečapom). rastanjite ga.so nadev: 3 kašičice ulja . Služite toplo.100g kravljeg punomasnog sira . Napravite loptu. Umutite maslac. iseckane masline. 186 . pospite istrunjenu tunjevinu.150g tvrdog sira ( kačkavalj).100g slanine . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. biber.5 dcl vode.200g šampinjona .5 dcl vode .poprašite je brašnom.2 jajeta .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g crnih maslina .100g pršute . Malo nabacajte brašna na kvasac.10 g svežeg kvasca . Za jednu picu uzmite polovinu testa. jaja i kiselu pavlaku.50 g maslaca .i konzerva tunjevine u ulju . bosiljak.1 kašičica bosiljka .so po ukusu .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.100g kisele pavlake .Ostavite 1 sat da uskisne. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. iseckanu slaninu.

Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . solju i brašnom zamesite testo.5 komada paradajza .5 komada paradajza . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.200g šunke . zatim rasporedite seckanu slaninu.1 veza peršuna .Mesite ga dok ne postane glatko.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.2 glavice crnog luka . so i biber. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. U sredini napravite udubljenje. Rasporedite kapar.100g suve šunke . Ostavite da uskisne. kobasice.100g suve slanine . luk. 187 .1/4 kašičice origana .1 kašika kapra . Pecite 20 minuta na 220 o C.Domaća pica testo: 500g brašna . nadev: 200g sira (trapist. Izgnječite sir i pospite po testu. Služite toplo.20 g kvasca .oljušten paradajz. šunku. peršun.6 komada sardela iz ulja . pospite bosiljak. Odozgo pokapajte malo ulja.so po ukusu . iseckane maslinke. Pospite odozgo malo brašna.100g suve kobasice . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. so i biber.1 veza peršuna 100g maslinki .biber po ukusu . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Služite toplo. origano. sardele. pa sečene šunke.Zatim stavite kolutove paradajza.1 kašičica strunjenog bosiljka . kačkavalj) .so po ukusu . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. seckan peršun.1/4 l mlake vode .

Dodajte isitnjen luk i povrće. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Po testu pospite meso pa preliv.3 jajeta .origano .360) .manji celer u kockama . Umutite preliv.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Izbodite ga viljuškom.so . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašika ulja .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Pecite 45 minuta na 200 o C.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 šargarepa u kockama . 10 minuta dinstajte.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Dodajte krupno izrendisan sir.so .150 g suve slanine .so . vlašac i peršun. Kratko kuvajte.1 glavica crnog luka .2 dcl slatke pavlake .muskat . Ohladite.300g mlevenog junećeg mesa . 188 .pospite po testu.biber .1 isitnjeni praziluk . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 dcl kisele pavlake .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Dodajte vino.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .100g tvrdog sira ( emantalera) .biber .

Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite kiselu i slatku pavlaku.100g kisele pavlake .360 .muskat .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . dodajte brašno.1 dcl slatke pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C. so. Masu dodajte sirevima .1/2 kašikice kima .360 . pavlaku.aleva paprika .1 kašika brašna .200g ribane gaude .1 dcl mleka .200g ribanog emantalera . biberom i kimom. Spanać procedite.1 kašika brašna . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. mleko.biber . 189 .Odozgo pospite ostatak slanine.4 jajeta . Umutite jaja.100g kisele pavlake . brašno.2 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 45 minuta na 200 o C.200g ribanog trapista .1 kg crnog luka . preliv i ribani sir.umešano pospite po testu.biber .360 .1 kašika maslaca so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. biber i alevu papriku.so .200g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.biber muskat Slaninu propržite. isitnite i pospite preko slanine.2 dcl slatke pavlake . Umutite preliv i zalijte ga.so .Polovinu pospite po testu. začine i vlašac.aleva paprika .250 g iseckane slanine . jaja.

Ispreklapajte nekoliko puta. Nemojte dugo mesiti testo. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.100g margarina .150g dimljenog lososa .1 manja veza mirođije . Sve pospite po praziluku. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Dodajte so.so . pa drugu polovinu praziluka.30 g kvasca .250g kisele pavlake .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dodajte kim i šećer. Pecite 40 minuta na 200 o C. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. pavlaku. vode. Dobro umutite jaja.biber .muskat . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite. začine. zatim losos i mirođiju. mleka. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).150g sitno sečene šunke .40g maslaca . Ostavite da odstoju 30 minuta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. 190 .2 veća struka praziluka .krupno mleveni biber . biber muskat i vermut.30 g soli .10g kima . Polovinu praziluka pospite po testu. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.2 dcl mleka . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .1dcl vermuta . Ohladite.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.

Secite kao parčiće torte.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Dodajte šunku i biber.5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Izgnječite sir.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Ostavite testo 15 minuta.1/4l mleka .1 jaje .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.malo hladne vode .1 kašičica soli .1 kesica suvog kvasca . Nadevajte i oblikujte kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.50g maslaca U brašno stavite kvasac.2 jajeta .1 kg margarina . kiflice premažite umućenim žumancetom.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dobro umutite. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Kiflice namažite jajetom.jaje.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Služite tople.2 jajeta . Istanjite opušteno testo u jufke.5dcl sirćeta . Rastanjite okruglu jufku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). dodajte jaja i kiselu pavlaku. nadev:250 g šunke . Razvijte tanju jufku.1 jaje nadev: 0. Ravnomerno presavijte testo.200g kisele pavlake . 191 .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Mesite ga 10 minuta.0.

so po ukusu .100g šećera .40g brašna .50g maslaca . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kašičica aleve paprike . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . pa preklopite na četvorostruko. mleko. namažite ga margarinom.1 kesica suvog kvasca .1 glavica crnog luka . zatim preklopite na trostruko.1/4l mleka . Premažite jajetom. Izradite testo da bude glatko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica vanilin šećera . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. 192 . lako ćete oblikovati kiflice.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Istanjite testo. Nadevajte kiflice. Ostavite da odstoju 10 minuta. crni luk. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.75g suve slanine . opet rastanjite. Rastanjite okruglu jufku. Posolite. so. Ostavite da uskisne.4 dcl mleka .200g margarina .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.Buter-kifle 1 kg brašna .15g soli .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Brašno.1 jaje . Ostavite u hladnjaku 1 sat. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.Secite kao parčiće torte. Izradite ga na dasci.1 par srpskih kobasica . Kad nadenete i zavijete. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. šećer.

Testo dobro izradite da postane glatko.300g iseckanih svežih čvaraka . 2 žumanceta.200g šunke . 193 .Zamesite sa jajetom.so po ukusu .so po ukusu . Umutite maslac i podelite na tri dila. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .2. Testo razvucite. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. kvasca otopljenog u mleku.150g kisele pavlake . soli.bibera i kisele pavlake.180 g brašna . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.1 dcl mleka .40g kvasca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.1 jaje .biber po ukusu Skuvajte. oljuštite i propasirajte krompir.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.20g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.150g kisele pavlake .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. čvaraka.5 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko.3 žumanceta . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. mleka.biber Zamesite polumeko testo od brašna. solju.200g maslaca .

so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Đevreci 2dcl vode .brašno po potrebi .1 jaje .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Dobro ga umesite da postane glatko. Na krpu pospite susam. Kajzerice 1 kg brašna . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Oblikujte pljeskavice.50g permezana . Pazite da pogačice ne porumene. jajeta. Služite tople.50g kvasca . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Zamesite testo od kvasca. sira i soli. brašna. ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.2 kašike ulja .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. soli.ulja.250 g brašna .20g kvasca . Napravite loptice. Vrtite ga da se napravi đevrek.150g susama . Premažite žumancetom. već da ostanu bele.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. 194 . Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 kašika šećera .Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. na sredini pobodite prst. brašna.1/2l mleka .šećera i soli.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.1 žumance . Ostavite pola sata da naraste. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. isecite žiletom krst. mleka.11 kašika ulja .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. kvasca.

vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.pospite parmezanom.2 jajeta .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5 kg brašna . 195 . napravite jufke 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.2 žumanca . 1 jaje.Vukine slane štangle 250g maslaca .5cm debljine. U sredini napravite udubljenje.5dcl mleka .2 kašičice soli .50g parmezana Dobro umutite maslac.250g margarina .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.i jajetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko.1/2 kašičice šećera .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca .Namažite perece razmućenim žumancetom. premažite 1 jajetom. isecite testo na 4 dela.1.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. stavite šećer.250g punomasnog kravljeg sira . so i zamesite testo da se odvaja od posude. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Služite tople. Perece (cca 100kimada) 0.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.prašak za pecivo i brašno.25g kvasca . mlekom.Prekrijte sa malo brašna. Dodajte margarin. Zamesite kvasac sa brašnom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. izgnječen sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Istrunite kvasac. Prstom zamutite.

Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve dobro izmešajte.4 dcl mleka . Malo prohladite. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Odozgo premažite masom. Služite toplo.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.so U brašno sipajte mešavinu mleka. kiselu pavlaku.3 jajeta . Pospite seckan vlašac. Sve polako umutite i posolite.100g mesnate slanine .5 dcl belog vina .bibier .2 jajeta i 1 žumanceta. muskat. so. Služite tople pudinge uz meso.so . biber. Dodajte jaja. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.1. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.muškat vlašac . 196 .4 kašike kisele pavlake .Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir.Kriške hleba na kratko umočite u vino.

posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Manastirske pogačice 500g spanaća .2.2 dcl ulja testo: 100g brašna . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. pazeći da se ne uzmuti.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .Od ove mase oblikujte male pogačice.brašna po potrebi .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.so.Polako umutite testo.1/4 kašičice soli .5 dcl piva Operite. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Služite toplo.2 kašičice kapra .1/4 kašičice bibera . Sutradan.1/4 kašičice cimeta .2 jajeta . cimet.očistite i prokuvajte spanać. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. 197 .procedite kroz krpu.100g badema . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl ulja .već kao za palačinke.biber.10 jaja .1.oljušten i isitnjen badem. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.20g mrvica od hleba .1 šolja pepela od tvrdog drveta .iseckan kapar.

Svaku predhodno psolite po ukusu.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike alkohola . Služite toplo uz meso.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.5dcl ulja . Slažite na tanjir jednu na drugu. Ponovo ga premesite.2. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo. Svaku zasecite po sredini.sosove i ribu.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2 kašike ulja .2 jajeta .1/2 kašičice soli . alkohola i soli. 198 . Izradite ga da bude glatko.1dcl kisele vode . Dodajte jaja. kisele vode. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Zamesite polutvrdo testo. brašna.1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1.600g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju.5 dcl mlake vode . Ostavite jedan sat da odmori.

1/2kg paradajza .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.100 g kajmaka .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. 619) I nadev: 150 g šunke .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . dodajte kajmak. biber i kiselu pavlaku.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. iseckanim peršunom i biberom. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Ostavite da se ohladi. Nadeve pripremajte na sledeći način. Nadev II: Izgnječite sir.so po ukusu . Nadev I: Isitnite šunku. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.100 g kisele pavlake . so i biber.2 jajeta .1/2kašičice šećera .2 jajeta . Služite toplo. žumanca. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.2 žumanceta .200 g kisele pavlake . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. jaja. Dobro umutite. Dobro izmešajte. bosiljak.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Služite tople. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber i šećer. so. Slušite u vatrostalnu posudu.so po ukusu .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Sve dobro izmešajte.so. 199 .Izravnajte kao veliku palačinku.mlako i hladno. kisele pavlake. Pakujte kao sarme.2 jajeta . Skuvajte makarone.Kuvajte pola sata. Dodajte jaja i izgnječen sir.biber po ukusu .

2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .2 jajeta . biber i so.Ohladite. Dodajte meso. 200 .2 dcl ulja .100g suve slanine .150g mrvica od hleba .Dobro izdinstajte. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. pa u mrvice.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.2 jajeta .619). začin od sušenog povrća.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite. dodajte začin od sušenog povrća. pa u mrvice.619).1 kašičica bibera . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. seckan peršun.1 veza peršuna . Pecite ih na vrelom ulju.1 veza peršuna .seckan peršun i biber. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.350g mlevenog junećeg mesa .400g telećeg mozga .

jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.hlebne mrvice .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .Pobiberite.619). Uvaljajte ih u brašno.1 veza peršuna . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šampinjona . začin od sušenog povrća i pobiberite. 201 .brašno .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.ulje preliv: 1/3 nadeva . Izdinstajte na maslacu.400g pečurki . 1/3 nadeva.Pecite na vrelom ulju. pa u mrvice.150g šunke .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 dcl ulja . Ohladite. Služite toplo. šampinjone na tanke listove. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Dodajte seckan peršun. Iseckajte pečurke.

Ravnomerno stavite preko testa. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Kada ste napunili celu šerpu. uljem sodavodom i solju.4 jajeta . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .solju i biberom. 202 .1 dcl soda vode ili kisele vode .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. pa pokrijte jednom korom.5 dlc ulja .so po ukusu . kiselom pavlakom.2jajeta . Služite toplo. jajima. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.300g punomasnog kravljeg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Gibanica na moj način 1 kg sira .200g kisele pavlake .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. odozgo nasecite u liskama maslac.0.1 kg kore za gibanicu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.100g maslaca . Služite toplo.200g kisele pavlake .

Razvucite ga u podmazan pleh.300 g punomasnog kravljeg sira .1 jaje . mlekom.200g kisele pavlake . Nadev rasporredite odozgo na testo.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Zamesite testo sa brašnom. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.so po ukusu . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .Na kraju odozgo stavite kore. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber. kvascem i izmućenim maslacem. Namažite nadev. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dodajte jaje kiselu pavlaku.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 dcl ulja .2 dcl mleka .1 jaje .20 kvasca .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . 203 . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pobiberite i posolite. Dobro izmešajte.

biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.2 jajeta .1 kg kiselog kupusa ribanca .3/4 kg punomasnog sira . seckan peršun.2dcl slatke pavlake .1 veza mirođije . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Odozgo stavite koru kao poklopac.400g kisele pavlake .pa dinstovano meso.Čvrsto uvijte rolnu.so -biber Isitnite slaninu.jajima i solju. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim stavite red naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. izmešajte sa kupusom. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 dcl ulja . Ukupno pečenje 30 minuta. Ohladite.1 glavica crnog luka .zatim opet naborane kore.Ovaj postupak ponovite još jedanput.5 jaja . Pospite izdinstan kupus. Pecite još45 minuta.1 kašika ulja . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 kašika začina od sušenog povrća . mirođiju i dosta bibera. 1 jajeta i bibera. pa pospite mešavinom sira. 204 . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Služite toplo.150g suve slanine . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. 200 g kisele pavlake i biberom. Pecite još 15 minuta.so po ukusu .

Jajača testo: 600g brašna .5 dcl ulja Zamesite testo.200g kravljeg sira . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1. 205 .nadev.so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2.300g kajmaka . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.5 dcl mlake vode .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.ulje.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

1 jaje . Oblikujte hleb. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Mesite ga najmanje 10 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Kad je hleb pečen.2 kašičice šećera .1 kašika mleka Kvasac. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. U sredini brašna napravite udubljenje. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičica soli .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Napravite loptu.5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.15 g kvasca . Polako sve zamešajte. 212 .100g maslaca . Testo izradite na dasci da bude glatko. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. dodajte 1 kašičicu šećera.2.Američki beli hleb 500g brašna . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.

5dcl mleka . Na sredini napravite kao čvor. izgnječeni sir.1 jaje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.100g maslaca .1 kašika maslinovog ulja . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Umutite maslac. U sredinu sipajte pripremljen nadev.prašak za pecivo.Sve zamesite.Ostavite nadev u hladnjak. 213 .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Premežite kalup za tortu. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. seckan peršun.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 kašičica soli 1.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Premažite ga žumancetom. Pripremite nadev.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . so i biber. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.mleko.1/2 kašičice šećera .60g maslaca .1 veza peršuna . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Oblikujte loptu.15 g kvasca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašičica praška za pecivo . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.25 g kvasca . žumance.30g naribanog parmezana Brašno. kvasac. maslinovim uljemn i belim vinom. šećer i ostavite da uskisne. istopljeni maslac i so. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 dcl belog vina .4 jajeta . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Maslinov hleb 500g brašna .1 žumance .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.maslac za podmazivanje .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.100g pršute(mesnate slanine) . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.jaje. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Ponovo premesite testo.

Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.2 dcl mleka .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. slaninu i sireve. Srpska pogača 1 kg brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Još jednom kratko mesite testo. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Išarajte viljuškom.5 dcl mlake vode .1/2 kašičice sode bikarbone . Služite mlak hleb uz aperitiv.Malo brašna pospite preko kvasca. vode.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .Dodajte brašno kao i pavlaku. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.500g brašna . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 kašika ulja .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. sode bikarbone i soli. ulja.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.50 g maslaca .po potrrebi mlake vode . 214 .maslac za podmazivanje . Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 žumance .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.50g naribanog parmezana .2 kašičice soli .25 g kvasca 0.namažite ga sa jajetom.

1 žumance . Preklopite testo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Oblikujte pogaču.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite u podmazanz tepsiju. ulja.po potrebi mlake vode . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu . Slaninu isecite na tanke listove. Kad je gotova. vode. prašak za pecivo. 215 . Napravite loptu.1/2 kašičice sode bikarbone . sode bikarbone i soli. Služite toplu uz kajmak i sir.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. viljuškom napravite šare. uvijte je u čaršav da odstoji. išarajte viljuškom. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Premažite žumancetom.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1l kisele vode .so. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Služite toplo.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.150g suve slanine .2jajeta . Ostavite da odmori 20 minuta.1 žumance .

Ostavite da odstoji 20 minuta.1 prašak za pecivo . Svaku na sredini rastanjite. praška za pecivo i soli.2.vodu i so. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2. Testo treba da je polutvrdo. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Presavijte ga na tri dela. mleka.150g maslaca .5 dcl mleka . 216 .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Formirajte pogaču. Kidajte je na komade. Bosanska pogača 1kg brašna . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.1/2l kisele vode .so po ukusu Zamesite brašno.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. kiselim mlekom. Ovaj postupak ponovite tri puta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2 dlc kiselog mleka . Pogače odozgo izbodite viljuškom.ulja.a rubove ostavite deblje.5 dcl ulja .2 dcl mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.mlekom solju i vodom.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.3 žumanceta .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. 2 žumanceta. Bogata pogača 1kg brašna .1 dcl mlake vode . Služite tople uz kajmak ili sir.20g kvasca .

Ne treba ostavljati da uskisne. Posle oblikujte manje lopte od 250g. solju. i stavite u pleh podmazan maslacem.20g šećera . Testo dobro izradite da postane glatko.3/4l mlake vode . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1/2l mleka . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. mleko. 217 .250g maslaca . Somun 1kg brašna . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1 žumance .25 g kvasca .Premestite.Seljačka pogača 750g brašna . Raskošna pogača 1kg brašna . Zamesite testo sa brašnom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Stavite testo u tepsiju 32cm.25 g svežeg kvasca . kvascem. Izradite testo da bude glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. premažite žumancetom.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.4 dcl vode (mlake) .1.20g kvasca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. šećerom i vodom. Uobličite pogaču. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. izbodite viljuškom.izmrvljen kvasac i so.so po ukusu Zamesite brašno.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.5 kašičica soli .

4 kašike brašna .ulje.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. malo ocedite mast. 218 . Sve izmešajte. Podmažite tepsiju. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir.2 dcl vode .300g punomasnog kravljeg sira . Još minut-dva promutite na vatri. prašak za pecivo i so. Dodajte kajmaka i služite toplo.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kafene šoljice mleka . Cicvara 500g kisele pavlake . mleko. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Služite toplo.3 šoljice ulja .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Posolite.300g kajmaka brašno po potrebi . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 jajeta . Ako je suviše masna. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. brašno.2 dcl mleka .

100g kisele pavlake .1 kg starog hleba .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Pred služenje pospite čvarcima. Stavite mleko da se kuva.so . Dobro umutite kajmak. sir.200g punomasnog sira . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. dodajte hleb. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.1 dcl ulja . Kada proključa. ulje i 3 jajeta. Dodajte oceđeno zelje. 219 . Sipajte kajmak i izgnječen sir.4jajeta .200g kajmaka .3.300g punomasnog sira 150g čvaraka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. iseckajte na rezance. Popara mrsna 1l mleka . stalno mešajući. Pecite još cca 30 minuta.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Služite toplo. Služite mlake projice.200g kukuruznog brašna .200 g kajmaka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.5 dcl vode Operite zelje.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Stavite u posudu ribu. ulje.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .5dcl ulja . pripremite je prema receptu. Kada je riba kuvana. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 glavica crnog luka .ili kavala) -1.oslić.Lešo (kuvana) riba 1 . pauk. Kada se riba odmrzne.5 dcl maslinovog ulja .0. 1 vezu peršuna. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. luk.2 lovorova lista . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.škrapina. Zalijte je maslinovim uljem. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Kada je riba gotova.1 limun .sok od 1 limuna . biber. lovor. morsku so.5 kg ribe(arbun. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Sipajte vodu da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 221 .2 limuna .2 veze peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 veza peršuna . Ostavite da odstoji 30 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.

2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . blago izlupajte tučkom.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Posebno propržite oljušteni paradajz. Kuvajte sve 20 minuta.1 glavica crnog luka .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Služite toplo. posolite.biber po ukusu Oslića očistite. 487) .1dcl ulja .so po ukusu . dodajte seckan crni luk. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.200g kisele pavlake . belo vino. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. seckane masline bez koštica.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.100g maslinki . Služite hladno.1 struk ruzmarina . maslinovo ulje. 222 . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1/2 kg paradajza .100g brašna . Pobiberite i posolite.so po ukusu . ruzmarin. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći. Oslić na italijanski 1 kg oslića . začin od sušenog povrća. so i biber.

Služite tople uz tatar sos (recept br. 223 . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.100g maslinki .2 žumanca .1/2l bešamel sosa .sosom.100g maslaca . beli biber.beli biber . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.brašno .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1kašika ulja .ulje Brašno.3 kašike pirea od paradajza . Služite toplo.1 veza peršuna . žumance i so dobro umutite.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so . pivo. kašiku ulja. Filete uvaljajte u brašno. Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .477).biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1/2 l belog vina . kapar.so po ukusu . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sok od 2 limuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.3dcl piva .200g pečuraka(šampinjona) .1 kašika kapra 1 veza peršuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . prelijte pečurkama i belim vinom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Filete isperite u hladnoj vodi.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. i seckan peršun. sok od limuna. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sok od 1 limuna .

Losos tatar mažite na krutone.1 veza peršuna .8 tankih kriški hleba .100g maslinki . vlašac dobro izmešajte sa lososom.so . Pavlaku. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 12 piva .1 kašika seckanog vlašca . majčinu dušicu.biber .prstohvat majčine dušice . 224 .1 manji kiseo luk . Kada je losos kuvan.1 kašika kapra . Služite odmah. pospite kapar i seckane maslinke. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Začinite. seckani luk.1dcl vinskog sirćeta . ruzmarin.1/2 l vode . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . prelijte ga maslinovim uljem. sirće i so.1 struk ruzmarina .2 kašike kisele pavlake . dodajte peršun.

oljušten i isečen paradajz. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. 225 . kiselu pavlaku.4 paradajza .50g maslaca .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca . Sve dobro unutite.4 jajeta .3 dcl majonez sosa .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.biber po ukusu Ribu očistite. seckan luk. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. na listove isečene pečurke i nareske ribe.100g kisele pavlake . Služite hladno. so i biber. Premažite kolač majonezom. rasecite popola.so po ukusu . Služite toplo. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Dodajte jaja. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.1 dcl belog vina .50g mrvica od hleba . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.2 dcl holandskog sosa .2 glavice crnog luka . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.200g pečuraka . skinite kožu.300g kisele pavlake . Ohladite.so po ukusu . U posudu stavite maslac. izvadite kost.

Posolite i pobiberite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g kisele pavlake . Pospite mrvicama hleba. Listove očistite i isecite nareske.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .3 dcl sosa od oraha (recept br. peraja.5 jaja . 489) .4 plava patlidžana . Služite toplo. lukom i peršunom.1 dcl belog vina . Procedite. Zatim uvaljajte u brašno. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.100g mrvica od hleba . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.so po ukusu .1 dcl ribljeg bujona . Služite toplo. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Ohladite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Od glava. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.1 limun . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.so po ukusu . 226 .biber po ukusu Riblje nareske operite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.50g mrvica od hleba .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 paradajza .50g maslaca . Izdubite ih.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Umešajte kiselu pavlaku. posolite i zakiselite limunom.1 kašičica aleve paprike 1.100g brašna . Pržite na vrelom ulju. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 dcl ulja .

5l roze vina . senf. peršun i zalijte limunovim sokom.so sos: 0. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 struk estragona .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Ovim prelije ribu. estragon. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . bosiljak i so.20g mrvica hleba . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Dobro umutite jaja.1 veza peršuna . dodajte parčiće maslaca.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.2 jajeta . Popite lukom i seckanim peršunom. Služite toplo sa sosom od vina. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.5 dcl belog vina .100g pečuraka .100g maslaca . 227 .sok od 1 limuna .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 kašika senfa .2 kašike paradajz-pirea .2 žumanceta .beli biber .1 kašika vinskog sirćeta . sirće.1 glavica crnog luka . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.5 dcl slatke pavlake . luk i paradajz. Služite toplo. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. beli biber. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.so po ukusu . izmiksitani list. pavlaku. vino. beli biber i so.List sa pečurkama 4 lista . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. pospite mrvice.2.2 glavice crnog luka .sitno iseckan list bosiljka . Mutite na vatri 5 minuta. Kad luk sasvim omekša.

Služite hladno. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.so po ukusu . nalijte vino.1 limun .5 dcl maslinovog ulja . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.10 zrna bibera . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Ohladite. ruzmarin. Izmrvite ga. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl belog vina . karanfilić. biber.2 limuna .3 glavice crvenog luka . biber u zrnu i so. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 karanfilića .100g brašna .2 struka ruzmarina .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .Skuvajte i oljuštite krompir. 228 . Na zaostalom ulju ispržite luk. maslinovo ulje i seckan peršun.3 lista lovora .1 kg krompira . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1 veza peršuna . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Sve kuvajte 3 minuta. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. posolite. sirće. dodajte seckan luk. Kuvajte 1 sat.2 dcl ulja . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. dodajte lovor.2 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte ulja.1. Izmešajte ga sa bakalarom.so po ukusu Očistite.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 lovorova lista . ugrejte i ispecite ribu.Ocedite bakalar očistite od kostiju. so. pa dodajte soli po ukusu.2 dcl maslinovog ulja .5 glavica crnog luka .10 zrna bibera .

200g sira fete . pireom od paradajza. pavlaku. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. majonez. Prepržite je na maslacu s obe strane.200g pečurki 200g paradajza .so po ukusu . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Punite paradajze.100g maslaca . zalijte vinom. dodajte proceđenu tunjevinu. i stavite u hladnjak 2 sata. biber i so.100g maslaca . istopljen maslac. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g paradajz-pirea .1 kutija tunjevine u ulju . sitno isečen luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Ukrasite.1 glavica luka .100g kisele pavlake . Služite toplo.90g majoneza . 229 .2 glavice crvenog luka .5 dcl belog vina . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.sok od 1 limuna . Sve dobro umutite. 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.1 kašika brašna .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. brašno. Ocedite. Sir izgnječite.

Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. 230 .4 jajeta . Morski krš 1 paket kisnatog testa .300g tvrdog sira .1 veza peršuna .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. kapar. Ribu ocedite. Služite toplo. limunov sok i 1/2 veze peršuna. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 kašike kapra .10 zrna bibera .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . dodajte biber u zrnu.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Izdubite ih. seckan peršun. Pospite dagnjama (skampima). Služite toplo. dodajte seckanu slaninu. so i biber. Pobiberite.2 jajeta .400g kisele pavlake .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Izmešajte i punite krompire.sok od 1 limuna . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Kuvajte 10 minuta.100g maslaca . jaja. propasitajte. Škrapinu stavite da se kuva. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.20g suve slanine . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.400g škrapine .1 kašika kapra .so po ukusu .

300g maslaca . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira . Pobiberite.morska so .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so .300g dimljenog lososa . Pospite luk.biber .2 glavice crnog luka . Pobiberite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 veze mirođije .400g kisele pavlake . Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Losos kiš 1paket lisnatog testa .1 kutija kavijara (100g) . kavijar. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.1 limun . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk. Rastanjite testo.300g tvrdog sira . stavite ga u tepsiju (34cm).2 kutije tunjevine u ulju . Služite toplo.4 jajeta .4 jajeta . Služite toplo.75 g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . tunjevinu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.

kaprom.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . očistie i isitnite.1/2 kašičice sardelpaste .biber po ukusu Skuvajte skampe.2 kašike kapra 100g maslinki .so po ukusu . Odvojite krupnije komade od trupa. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom.1 kašičica senfa . a ostalo isecite na rezance.2 paradajza . zatim list zelene salate. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Skuvajte pirinač. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.150g kisele pavlake . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 glavica zelene salate . paradajz -pireom.1 limun . senfom.1 kašika senfa . Služite hladno.so po ukusu . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Dobro umutite ulje. Odozgo stavite kolut limuna. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.487 .4 belanceta . senf i sardel-pastu.250g pirinča .3 kašike maslinovog ulja . Na dno čaše stavite isitnjen led. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Paradajz oljuštite.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. skampima. tvrdim belancima seckanim na kockice. 232 . solju i biberom. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. očistite od semena i isitnite na manje kocke. sok od limuna.2 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna . Služite hladno. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. isitnjenim maslinkama.

Dodajte skampe. očistite i izrendišite na krupno.50 g parmezana . Krompir. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 veza peršuna . Služite toplo. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1/2 kg paradajza . Na ulju propržite seckan luk da omekša.300g kreveta . seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja .800g krompira . 233 .biber po ukusu Skampe skuvati.biber krupan . Malo prodinstajte. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1 kašika brašna .1. Pospite parmezanom.100g kisele pavlake .so po ukusu .solju. Krompir operite. Zatim sipajte vodu od skampa.1 kašika ulja .400g pirinča .2 žumanceta .1/2l supe od skampa . hren.2 glavice crnog luka . Začinite po ukusu.sok od 2 limuna . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . so i biber.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Očistite i isitnite skampe. žumanca.Rižoto od skampa 1 kg skampa . paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.

Kuvajte dok povrće ne omekša. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . lovor. Služite toplo. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Posolite. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.100g parmezana .100g kisele pavlake . praziluk. Dodajte obareni spanać.3 praziluka .1 lovorov list .2 dcl mleka .sok od 1/2 limuna . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.4 dcl belog vina .100g kuvanog spanaća . pobiberite i stavite limunov sok. Pileće nareske namažite ovom masom. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. vino. peršun.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Otpakujte i služite u debljim komadima. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. celer. dodajte brašno. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Mutite ručnim mikserom. 234 . Celu masu umutite i začinite.10 zrna bibera .200g kisele pavlake .biber po ukusu Kuvajte supu. Kuvajte 15 minuta. biber u zrnu.so . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 dcl supe od školjki .4 veća skampa . Isecite nepravilne krajeve. Ovlaš istucite nareske.1 veza peršuna .so po ukusu .100g maslaca .2 žumanceta . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Ostavite da se ohladi u vodi. Pariski sos: Ugrejte maslac.2 kašike brašna .350g pečuraka (šampinjona) . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ocedite.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Sipajte supu i mleko.1 veza celera . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.

1 veza peršuna .300g pirinča . dodajte začin od sušenog povrća. Iseckan luk propržite na maslacu. Služite toplo.so po ukusu . Dagnje su gotove kada se otvore.1 ljuta papričica . seckanu mirođiju. a u sok stavite 50g maslaca. peršun i biber. limun u kriškama. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kuvajte na umerenoj toploti.1 kašika brašna . vino.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Ne sme da proključa.sok od 2 limuna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.2 kašike Vorčester sosa .1 limun . Kuvajte 2 minuta.2 dcl maslinovog ulja . so i biber. Izvadite dagnje. 235 . kiselu pavlaku.3 dcl bistre supe . ulje.100g maslaca . Zalijte Vorčester-sosom. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. dodajte pirinač. Promešajte. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.biber po ukusu Dinstajte dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća .4 dcl belog vina . crni luk.250g kisele pavlake .2. brašno.1 veza mirođije . so i biber.5dcl belog vina . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 glavica crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . Kada je pirinač gotov. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.

so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 dcl maslinovog ulja .2 dcl maslinova ulja .50 g parmezana . ohladite.5 dcl ulja.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 veza peršuna .2 kašike kapra so po ukusu .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Iz svake lignje izvadite kost.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 0. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. solju i biberom.1 manja glavica crnog luka . Propržie pirinač i glavicu luka. Sav zeleniš isitnite. mrvicama od hleba. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .0. Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 dcl belog vina . Zalijte vinom i 1.5 dcl ulja. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 kašičica senfa .1 glavica luka . Pospite parmezanom i služite toplo. Izvadite ih iz školjki. Ugrejte ulje. 458 . Posolite i pobiberite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.75 dcl maslinovog ulja . Nalijte dagnjama i bujonom.300g pirinča . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.sok od 1/2 limuna . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.so po ukusu . 236 . umutite sa uljem i limunovim sokom.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.

Služite hladno.sok od 1 limuna . riban celer. Prepržite ih na ulju. seckan peršun. paradajz.5 dcl ulja . očistite i iz svake izvadite kost.Rizoto od lignji 1kg lignji . so i biber. maslac.100g maslinki . maslinovo ulje.6 dcl bistre supe . 237 .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . so i biber. Pospite parmezanom.so po ukusu .1 celer 1 dcl belog vina .50g parmezana .1 dcl maslinovog ulja . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.2 glavice crvenog luka . kapar i supu.50 g maslaca . Ohladite. Dodajte pirinač.biber po ukusu Operite i očistite lignje. kapar. Sve izmešajte. sok od limuna. dodajte seckan luk.0. Lignje na salati 1 kg lignji . Dodajte luka sečenog na kolutove.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . isecite ih na kolutove.1 kašika kapra .biber po ukusu Lignje operite. Isecite ih na komade.so po ukusu . Služite toplo. Kada su lignje omekšale. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra . seckane maslinke.pire.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

2 veze peršuna .3 glavice crnog luka . Sos od hrena 300g kisele pavlake . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. dodajte limunov sok. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.sok od 1 1/2 limuna . Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom. i kapar.2 veze mirođije . 239 . ribu. alevom paprikom i karijem.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike . Služite hladno uz meso. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno. krokete.2 korena hrena .

5 dcl belog vina .biber Limun operite i oljuštite.1 kašika šećera . Sos od limuna 125g maslaca . Oljuštene limune ocedite. Sve dobro umutite.1 kašika svežeg bosiljka .2 dcl pileše bistre supe . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.so po ukusu . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.2 korena hrena . Sos od limuna za špagete 2 limuna .200g kisele pavlake .Sos od senfa 200g senfa . vino i limunovu koru. 240 . so i biber. limunov sok.so .200g kisele pavlake . dodajte limunov sok. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Služite toplo uz špagete.so po ukusu .0.1 kašika maslaca . Služite hladno.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. so i biber.sok od 2 limuna .1 veza peršuna .1 dcl ulja .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. strugan hren. prohladite i osušite. Nikako belu kožu. zatim ribanu koru od limuna. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. blanširajte. sok od limuna. Skuvajte kao sirup. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dodajte kiselu pavlaku. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.kora od limuna .2 jajeta sok od 1 limuna .

so po ukusu .0.1 kutija tunjevine u ulju .prstohvat origana . sok od limuna. 241 . Služite hladno. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .3 paradajza . Kuvajte 2 minuta. dodajte so.1 glavica crnog luka . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.5 dcl ulja .so po ukusu Dobro umutite ulje.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0.1 veza peršuna .0.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 struk bosiljka . Izdinstajte seckan luk. Služite hladno.5 dcl prošeka . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. origano. kapar.2 kašike pira od paradajza .5 dcl maslinovog ulja . pire od paradajza. lovor.2 lista kadulje (žalfije) . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . seckan peršun.Vokijev preliv za salatu 1. bosiljak.1 veza peršuna .1 mala tuba majoneza (85 g) . stavite u dinstan paradajz. Stalno mešajte. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 kapika kapra . majonez i so. isitjene sardele. Dodajte prošek i vino.1 list lovora . biber. kadulju.

majonez. Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja .1 jaje Sitno isecite kapar. Ohladite. Služite uz struganu šargarepu.1 mala tuba majoneza (85g) .2 kašike kapra . Služite hladno.2 kisela krastavca . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. mlaku vodu i ulje.2 kapike jabukovog sirćeta .1 žumance . Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike ulja .1 kašika senfa . 242 . so i biber. Engleski preliv za salatu 1.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 dcl crnog vina . so i biber. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Izmešajte.senf. Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike senfa . senf.1 koren hrena .1 kašika meda . krastavce. strugan hren.100g kisele pavlake .3 kašike mlake vode .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. luk.1 kašika začina od sušenog povrća .Smiljin sos od senfa 100g senfa .so po ukusu .biber po ukusu Umutite žumance.

2 kašike brašna .5 zrna bibera .Propržite seckan luk i brašno. Izmešajte.Holandski sos 4 žumanceta . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 paštrnak . so.sok od 1 limuna . Dobro umutite. Sos za divljač 40g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sipajte supu i biber. Pasitejte.1 celer . Služite toplo ili hladno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 dcl slatke pavlake . Uspite supu stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.5 dcl bistre supe .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 šargarepa . Služite toplo.sok od 1 limuna .100g maslaca . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu . Služite toplo ili hladno.75 dcl belog vina . Posolite. 243 .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. šećer i kiselu pavlaku.0.

40 g istruganog parmezana .200g kisele pavlake . Prelijte tople njoke.100g struganog trapista .parmezan Luk isitnite.20g struganog parmezana .1 glavica crnog luka .biber . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. žumance i parmezan.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.3 kašike koncentrata paaradajza . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .beli biber .so . Na kraju dodajte parmezan. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prokuvajte. Paradajz umutite sa vinom.1 žumance . šargarepu i celer izrendišite.2 dcl vina .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. pavlaku i sve sireve. 244 .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. dodajte so i biber. Dodajte šargarepu i celer.2 dcl slatke pavlake . dodajte vino. kiselu pavlaku. senf.120g maslaca . isitnjen kapar i beli biber. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 celer .Sos za ribu 1dcl vina .2 šargarepe . Preliv za njoke 50g maslaca . da baci ključ.1 kapika kapra .

estragon.1 veza peršuna . Umešajte u majonez.Pikantan sos za pečenje 1.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).prstohvat kajenskog bibera . sok od limuna i so. limun. Ocedite i dobro propasirajte.origano Umutite ulje.so po ukusu Skuvajte spanać. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 kašika senfa .suvi ruzmarin . origano i na kraju pobiberite. paradajz. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 dcl vode .pola tube koncentrata paradajza .50g zelene salate .200g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka . salatu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. peršun. 245 .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen.30 g estragona 3dcl majoneza . dodajte bibera i soli. vodu.beli biber . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Pečenje. dodajte senf. istrunjen ruzmarin. Sos majonez 3 žumanceta .5 dcl ulja . dok se peče mažite u nekoliko navrata.3 dcl ulja . Služite hladno. ispasirani luk. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.

Dodajte šećer. Služite uz meso i ribu. Sve dobro umutite.sok od 1/2 limuna . Služite hladno uz meso ili ribu.so po ukusu . Dodajte obaren i propasiran krompir. so i biber.1 kašičica brašna .2 kašike brašna . Stalno mešajući. Služite toplo.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 veza peršuna . so.1 krompir .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. propržite ga da ostane svetle boje. Sos bešamel 100g maslaca .2 kašičice paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . hren.1 kašičica šećera .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Ugrejte ulje.biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna . biber i isitnjeni peršun. bisiljak. sok od limuna.1 kašičica senfa . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. so. Sos od paradajza 1kg paradajza .1dcl ulja . Dodajte vrijuće mleko.beli biber po ukusu . senf.1/2 korena struganog hrena . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. paradajz.Sos od oraha 150g oraha .50g badema .so po ukusu . iseckan luk. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1/2l mleka . biber i so. biber i ulje. dodajte brašno. 246 . dodajte sok od limuna.1 glavica crnog luka .so .

0. Pecite u pećnici normalno.2 jajeta .3 kašičice senfa .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.so po ukusu .so . Ohladite. jaja. Potopite kifle u mleku 10 minuta.5 dcl ulja .2 jajeta . Sve umutite s majonezom. pečurke.1 veza peršuna . estragon. kapar. punite pile. Nadev za pile 250g pirinča .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna . kiselu pavlaku. Služite hladno.1 kašika kapra . Sitno iseckajte luk.1 glavica crnog luka . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . peršun.250g pileće džigerice .2 dcl mleka .1 veza peršuna . 247 . Umutite isceđene kifle. ocedite ohladite. kraj zatvorite čačkalicom.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Punite pile.Sos Remulad 3dcl majoneza . Pecite u pećnici normalno. Dodajte isitnjen peršun. jaja.so biber Isitnite pečurke i peršun. Prodinstajte na ulju. biber. Pobiberite. peršun. so i biber. so.biber Obarite pirinač al dente. senfom i solju. džigericu i slaninu.100g kisele pavlake .2 kifle . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.100g suve slanine . Sve izmešajte.

Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Izmešajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 kašika senfa . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. kifle. Ocedite.2 kašičice konjaka .2 dcl mleka .krupni biber Dobro umutite maslac. isitnjen luk. Nadevajte. Maslac za biftek 100g maslaca .iseckan sveži bosiljak . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 veza peršuna .3 kifle . senf.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Kifle potopite u mleko 10 minuta. sockan peršun.biber Umutite sve sastojke. Pecite u pećnici normalno.so kajenski biber . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ostavite da stoji 2 sata.2 kašike konjaka . 248 . zatvorite čačakalicom. jaje. biber.1 crni luk .so . konjak i biber.2 kašike ulja.1 jaje .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.sok od pola limuna .biber Propasirajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so .kora od pola limuna . so. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.

SALATE 249 .

punomasni sir.2 paradajza .3 kisela krastavca .1 veza peršuna .2 dugačke paprike . karfiol. kao i rotkvice i krastavac.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.so po ukusu . Ringlice ocedite.2 crvene babure . sok od limuna i so.5 dcl ulja . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.6 rotkvica 2 kisela krastavca . Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g sira trapista . pirinač. maslinke. ocedite i operite hladnom vodom. ulje. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dodajte sitno iseckanu šunku. Dodajte kapar. ulje.100g punomasnog kravljeg sira .100g boranije .2 kašike kapra . šargarepu.so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta . 250 .sok od 1 limuna .2 babure .sok od 2 limuna . Lagano promešajte.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. so i biber. Dodajte kapar. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 dcl ulja .100g pirinča . pa sitno iseckajte.100g karfiola . grašak.50g crnih maslinki . kisele krastavce i paradajz bez semena. Obarite šargarepu da ne bude mekana.0.3 paradajza .2 kašike kapra .3 šargarepe .2 zelene babure . Služite hladno. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .1 kutija ringlica u ulju . trapist. Isitnite na kocke babure. sok od limuna. boraniju i jaja. prethodno očišćen od semena. babure i paradajz.2 šargarepe .2 žute babure .

dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. zalijte uljem. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . vodom. Služite toplo ili hladno.1 dcl ulja . 251 . majonez. Izmešajte sa prelivom. izmešajte s uljem.so po ukusu .250g crvenog luka . dok je topla. Isecite ga na kolutove. Pobiberite. Odmah. sokom od limuna i solju.biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja . sokom od limuna i solju.1 kašika senfa .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Krompir-salata 1kg krompira .sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode . so i biber.1 dcl maslinovog ulja . senf.2 jajeta .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 kašika ulja . sok od limuna.2 dcl kiselog mleka .Salata od blitve 1 kg blitve . Očistite i isecite zelenu salatu. kiselo mleko. Obarite i oljuštite krompir.

1 kašičica šećera . Ocedite krastavac. Ostavite u hladnjaku.2 sveža krastavca . Salata od celera 5 celera . so i biber.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.0. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Služite hladno.1 kašika vinskog sirćeta . Kuvajte 10 minuta. Još ukusnije. Dobro izmešajte i pospite biberom.1 veza mirođije .so po ukusu .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Jaja probarite i isecite sitno.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. ulje. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.5 dcl ulja .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.5 dcl ulja . dodajte sok od limuna. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.4 jajeta . Isecite na kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. Iseckajte mirođiju i peršun. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . ulje i kiselo mleko. Služite hladno. 252 .2 veze rotkvica . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.so po ukusu . dodajte natrunjenog hleba. Koristite specijalno rende za krastavac. solju i šećerom.4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.

15 maslina . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.100g kisele pavlake . Prelijte sosom i služite odmah.2 jajeta .4 glavice crnog luka . kiselu pavlaku.so .1 dcl ulja .2 kisela krastavca . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. 253 . ulje. sok od limuna.2 kašičice kapra . praziluk na kolutove. Šunku isitnite na rezance. ulje.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 limun . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . masline i kapar.biber Pile ispecite u pećnici. Posolite i pobiberite.1 kisela jabuka . Služite hladno.3 kašike ulja .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Dodajte senf.3 kašike majoneza .sok od 1 limuna .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 praziluka . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Sve polako izmešajte. Salatu ostavite u hladnjak. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 kašike senfa .3 jajeta . kapar.2kašike kapra . Ostavite 2 sata da stoji.1 kašika senfa . Posolite i pobiberite. Umutite majonez. senf i sok od limuna. Salata od piletine 1 mlado pile .1 celer . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Služite hladnu. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.150g šunke . Očistite od kožice. dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte.

Paradajz.150g parizera . Isitnite luk. jaja.2 kašike senfa . Služite hladnu.so biber .2 kisela krastavca . Parizer isecite na rezance.1 dcl ulja .2 kapike kapra . ulje. Ostavite u hladnjak. Izvadite i ohladite ga. Bogata salata 1 glavica zelene salate . papriku.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Služite hladno. Dodajte senf.ulje . Dodajte kukuruz. so i biber.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Sve dobro promešajte. Pobiberite.4 glavice crvenog luka . 254 .1 veza rotkvica . sok od limuna i so. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. kapar. sir. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.3 tvrdo kuvana jajeta .1 zelena paprika .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.150g kukuruza šećerca . kao ceo obrok uz tost. Isitnite na kocke krastavce i meso. limunov sok.1 veza peršuna . Polako izmešajte salatu. izdinstovano pileće meso i peršun.5 paradajza . rotkvice. ulje. Luk isecite na tanke kolutove.5 barena krompira .150g tvrdog sira .sok od 1 limuna .2 glavice luka .

majonez i so. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Sve izmešajte. Prelijte kupus kao prvi put. sok od limuna.5 dcl ulja . ulje. Salatu očistite i isecite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.200g suve slanine . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite.1 veza mirođije . sok od limuna i so.'. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Umutite ulje. 255 .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .5l vinskog sirćeta . Malo procedite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.4 jajeta .so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa salatom. Još jednom ponovite isti postupak.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ostavite da stoji 1 sat.1. Dodajte seckanu mirođiju. Salata od boranije 500g boranije . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Posolite.1 dcl ulja .1 kašika majoneza .so po ukusu Obarite jaja.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ocedite i isecite na manje komade. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.

Kisela salata 4 kisele paprike .3 kisela krastavca . Oljuštite i secite na koture. zalijte uljem.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Stavite da se ohladi.1 dcl ulja . sok od limuna. isecite i pomešajte sa prelivom. Nastružite hren.2 kašike kapra .1 dcl vinskog sirćeta . Salatu dobro operite. Pomešajte sa cveklom. majonez i ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .0.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . red paprika. majonez i so. i so. Dodajte ulje.1 koren hrena . paradajz i krastavce.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.2 kašike majoneza . Ređajte red paradajza. Dodajte kapar.1 veza peršuna . 256 . Sve dobro izmešajte.3 kašike majoneza . sirće.5 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance. Papriku ispecite. posolite i pobiberite. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Ohladite. seckanog peršuna.so po ukusu .4 kisela paradajza .6 paprika .

U činiju poređajte paradajz. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . 257 . Papriku ispecite.sok od 2 limuna . ocedite i isecite zelinu salatu.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Slažite u činiju za služenje. peršun i pobiberite.5 dcl ulja . dodajte sok od limuna i so.200g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja . Prelijte preko salate. oljuštite i isecite na rezance. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .1 veza peršuna .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Sve dobro izmešajte.1.6 paprika . posolite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Isitnite peršun.so po ukusu .sok od 1 limuna . izgnječite sir. Umutite ulje. sok od limuna. zalijte uljem. so i biber. Prelijte ostatkom preliva. izmešajte.150g suve slanine .so po ukusu Operite. Umačite svaku papriku u preliv. pospite sir.0. Propržite isitnjenu slaninu. paprike.

1.1 limun . Umutite sok od limuna. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. narendisan luk.so po ukusu . oljuštite ga i isecite na kolutove. Kuvajte ih 3 minuta.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . so i biber. 258 .sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 glavica luka .5dcl ulja . Ocedite i ohladite.500g pečuraka(šampinjona) .

SLATKIŠI 259 .

Torta od kafe 10 jaja .160g šećera . kao i dve kašike instant kafe. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.300g oraha .250g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca .100g brašna .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. 260 . žumanca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. brašno i kvasac. pola oraha u drugi. Pecite jedan sat na na 180oC. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. mleveni lešnik. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.6 žumanceta .125g lešnika .5 štangli čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Masu uz mešanje ohladite. Zalijte tortu. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pojedinačno pecite 6 kora.250g meda . Tome dodajte maslac. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 šoljice kuvane crne kafe .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.

Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.10 štangli čokolade .250g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti. vanil šećer i supenu kašiku ruma.4 supene kešike brašna . šećer u prahu i 7 žumanca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 261 .Dodajte sneg od 4 belanaca.20 kocki šećera . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.1/2l slatke pavlake . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Krem: Umutite maslac. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.13 jaja . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.200g mlavenih oraha . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1 kutija piškota . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.200g čokolade . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.2dcl ruma .12 kašika kuvane crne kafe .4 supene kašike šećera u prahu . Umutite 10 žumanaca. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Krem-torta 11jaja .250g maslaca . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Lulu-torta 300g šećera . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 200g šećera.3 kesice vanil-šećera . Ostavite masu da se ohladi. Nadev: 100g šećera.220g maslaca .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.

2 cela jajeta. Dodajte gustin. Torta od oraha 11 jaja . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Treba da se kore suše.0.250 g oraha . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 2 žumanceta i čokoladu. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.5 dcl kirša . Ređajte: kora. kora.4 dcl slatke pavlake .13 kašika šećera .2 velike štangle čokolade za mešenje . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.200g badema ili lešnika . nadev. Ukrasite.200g šećera .5 l mleka . Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte seckan badem.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte mleko i kuvajte na pari. Kuvajte dok se masa ne zgusne.100g šećera u prahu 0. nadev.450g šećera . promešajte i prohladite. 262 . 100g šećera. dodajte šećer i limunov sok.250g maslaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.

trešanja i drugog voća . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. suvo grožđe i isitnjeno voće. Kada je testo pečeno. polako izmešajte sa prethodnom masom. Dok je masa topla i retka.4 table želatina . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Od soka iz slatka. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. mleka i soka od slatka.3 dcl ruma .2 šolje mleka . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Pre upotrebe dobro ga ocedite. red piškota. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.8 jaja . 263 . red piškota i na kraju red krema. Ohladite. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.250g slatka od lubenice. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Zatim stavite trećenu mase. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Skuvajte sa šoljom mleka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. red krema. Ostavite jedan dan u hladnjaku.

6 jaja . Prvu koru natopite sirupom od šećera.6 kašika likera Grand Mariner . brašno i prethodno istočljeni maslac. 264 .1 kutija biskvit-kore. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .koju prethodno obojite crvenom bojom. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Dodajte liker. Dodajte vanilin-šećer.250g brašna .125g maslaca . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 dcl vode . operite i isecite na četvrtine jagode. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. za torte .200g džema od malina ili ribizla . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ohladite i isecite na tri kore.600g svežih jagoda . Kuvajte dva minuta. evo recepta za testo. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Očistite.Torta od jagoda 450g šećera . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1/2 l slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Sve dobro izmešajte. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Ohladite. Držite u hladnjaku do služenja. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 250g prah šećera .

100g brašna . Mutite dok se šećer ne istopi.16 kašika šećera .2 jajeta .1 paketić vanilinšećera . kako počne da se peče.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Nadenite tortu.1 limun .100g maslaca . Pecite na 200oC. vanilin šećer. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Kada se ohlade. Služite toplu tortu. 1 kesice vanilin šećera. pospite brašno i sipajte testo. brašno. Umutite jaja. ali odmah. 265 . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1dcl mleka . Izradite glatko testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Dok je testo vruće.1 šolja skuvane crne kafe . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Odozgo poređajte listove jabuke.250g oraha . šećer.200g šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Namažite spolja i pospite orasima. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . iseckajte. Odmah poprskajte sokom od limuna. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umešejte orahe.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. prašak za pecivo i mleko. koja se prethodno slegla.9 jaja . Ohladite. Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. maslac.maslac za podmazivanje . Dodajte skuvanu crnu kafu.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 8 kašika šećera. smanjite na 150 o C.brašno za pleh .

1 dcl trešnjevaće . prah šećer i kakao. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.200g šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mrvice keksa. 1 celo jaje.100g mrvica od keksa .50g čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.kakao i sneg od 8 belanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.250g kristal šećera . Tome dodajte nariban badem. Pospite pečen i samleven lešnik. 1 celog jajeta. Švarcvaldska torta 7. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Masu ohladite. 266 . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.150g lešnika . Zatim poređajte višnje. mleka i soka od višanja. Drugi deo testa stavite preko pavlake.250g maslaca . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.150g prah-šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Sve pomešajte.9 jaja . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. u koju ste stavili trešnjevaču. Nadenite tortu i premažite je nadevom.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .20g naribane čokolade . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Sirupom premažite prvu koru.5 dcl slatke pavlake . kristal šećera i čokolade. Podelite masu na dve polovine. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.

150g čokolade . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. šećer.5 kg šećera . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Posebno umutite 4 žumanca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.5 jaja . Badem-torta 250g naribanih badema . bršno. čokuladu i kakao.250g šećera .6 kašika brašna .100g naribane gorke čokolade .0. Odmah sve sjedinite.Američka torta testo: 4 jajeta . Dodajte mešavinu badema i čokolade.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Ulupajte sneg od 4 belanaca.kesica praška za pecivo . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. 267 .2 kašike džema (kajsije) . džem. Na toplo testo namažite ostatak glazure. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g maslaca . maslac. Jaja razdvojte.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.

šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike ruma . Umutite maslac.400g badema . vanil-šećera. Kasnije smanjite temperaturu.Tortu nadenite i spolja premažite. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Dodjte oljušten sasušen. maraskino.250g badema .Praška torta 500g šećera . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .3 kašike brašna . maslac. Ohladite.350 g šećera . Pospite sa mlevenim bademom. svinjsku mast.1 šolja skuvane crne kafe . 268 . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".1 kesica vanil. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike maraskina . samleven badem.2 supene kašike mrvica od keksa . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ne otvarajte pećnicu. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.50g maslaca . Isecite na 4 kore. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.kora od limuna . Ukupno pecite 1 sat. 4 kašike šećera.8 jaja . Pecite 30 minuta na 220 oC. crne kafe i 2 male kašike brašna. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.200-250g brašna .50g svinjske masti .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. ostatak ruma i koru od limuna.

Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.1 šolja crne kuvane kafe .460g maslaca . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 120g maslaca i 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Kuvajte na pari. 100g šećera. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.15 jaja . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. sve zajedno izmešajte. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. Treći nadev: 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Dodajte 100g maslaca. 4 štangle istopljene čokolade. 269 . Za glazuru čokoladu otopite.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .50g brašna 100g šećera . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sve dobro umutite.5 jaja (razdvojena) .prstohvat soli .480 g šećera .225g mlevenih lešnika . Testo presecite preko pola. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Dodajte 120g umućenog maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Lešnik pomešajte sa brašnom. Torta sa tri fila 350g oraha .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 100g šećera. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Mutite dok se nadev ne ujednači. Na taj način ćete dobiti četiri kore. nadevajte glazurom.175g maslaca . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.8 štangli čokolade za kuvanje .

Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. šećer. obložite ga folijom. sneg od 10 belanaca i brašna. čokoladu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Pospite mlevenim lešnikom. 240g šećera i crnu kafu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 150g šećera.150g lešnika . 270 .390g šećera . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. takođe manazanom maslacem. Namažite kalup za tortu. stalno mešajući. Stavite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite.330g čokolade . i pecite na umerenoj toploti. Umutite maslac.40g brašna .stalno mešajući.200g šećera . i brzo premažite celu tortu.200g čokolade . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. prethodno zaslađen. Na kraju dodajte 50g maslaca.5dcl vode.Moka torta 10 jaja .6 jaja .120 g maslaca . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Kada je torta pečena. ohladite je i rasecite na dve polovine. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Saher torta 200g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. premazan i posut brašnom.

50g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. čokoladu.1. mleko i kuvajte na pari.200g čokolade .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .100g badema .50g maslaca Dobro umutite maslac.17 jaja .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. 1 celo jaje. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. ohladite. isecite na polovine. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . dodajte griljaž.5 dcl vode . 271 . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kada se masa zgusne. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kad se griljaž ohladi.300g oraha . brašno i sneg od 12 belanaca.100g ribane čokolade . Odozgo pospite mlevenim orasima. 544). Zatim umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. kada se testo ohladi. šećer. Kada je testo pečeno.4 jajeta . Tortu nadenite i spolja premažite. sameljite ga.370g maslaca 80g brašna .3 žumanca. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.150g šećera .25 g mrvica keksa . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.

100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.500g umućene slatke pavlake (šlag) .250g šećera .50g šećera . 100g šećera.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .200g mlevenih oraha . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.1.250g maslaca . Poklopit korom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.5 dcl vode .1. Kada je pečena. Dodaje čokoladu u orahe.6 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. crnu kafu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Dobićete 4 uzdužne kore. Presecite na pola. 272 .500g šećera .Reform-torta 10jaja . Masu pecite iz dva dela u plehu. Ohladite. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Sipajte masu. Celu tortu premažite šlagom.500g badema .200g gorke čokolade .Sve dobro izjednačite. isecite uzdužne trake po polovini. namažite šlag. poređajte višnje. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Žumanca umutite sa šećerom. Žahar-torta 7jaja .

Na kraju dodajte svinjsku krv. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Umutite sa 250g maslaca.250g šećera .200g čokolade . Krem nikako ne sme da provri.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Ohladite. dobro umutite sa 150g maslaca. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. umutite maslac. Mešajte dok se masa ne ujednači. Kuvajte na pari. Stalno mešajući. Umutite jaje.400g maslaca 150g čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .torta ( pleh 27cm) 12jaja .25g maslaca .100g šećera . Opet premažite sve kore. dodajte šećer i brašno. Prohladite.24 kašike šećera .1/2l svinjske krvi .Žerbo. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Pecite u 3 dela. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.3 kore u podmazanom plehu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Svaku koru premažite ovim nadevom.100g brašna . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Glazura: Istopite čokoladu.370g oraha . Zalijte sa glazurom tortu. Čim odmaknete krem sa toplote.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade. 273 .

Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 jaja .1 l mleka . karamelizira.6 žumanaca .8 kašika šećera .5 dcl šlaga. Ovom dodajte 3.5 dcl slatke pavlake. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . mlekom i griz-brašnom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Mutite ručnom mikserom što duže. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.110g šećera u prahu . Mutite dok krem ne bude buav. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.0. Polako izmešajte. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene.5 dcl mleka . Kuvati na pari 45 minuta. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. 274 . Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.8 jaja .6 kašika šećera .

očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. voda ne ispari i napravi se pire.Voćni krem 500g voća(jagode. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.50g maslaca .1 čašica trešnjevače . vanilin šećer i malo vode. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.200g svežih ribizli . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. naline.5 dcl slatke pavlake Očistite. Ostatak jabuka oljuštite. breskve. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.1 čašica trešnjevaće .1 kesica vanilin-šećera .300g šećera u prahu 150g piškota . Ostavite u hladnjak. Dodajte med.5 dcl slatke pavlake . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte trešjevaču.150g šećera u prahu . Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite da se ohladi. dodajte maslac. operite i ispasirajte voće. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Stavite na vatru. očistite od semena pa isecite na osmine.100g meda . Zatim poređajte red piškota. da ostanu cele. 275 . dok se ne zgusne).2.50g badema 400g jabuka oljuštite. kajsije) . Služite hladno. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.

Držati na hladnom mestu.1 kesica vanilin šećera . 276 . Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.25g maslaca Umutite penesto jaja.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 celo jaje . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.175 g šećera .30g gustina . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1/2 l mleka . jaje i šećer. šećer i vanilin-šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.6 dcl slatke pavlake . Kad je krem gotov. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Dodajte gustin.150g šećera .

vanilinšećera i mleka. 277 . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Prilikom služenja preliv mora biti topao. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku.5 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . brašna.Jevrejski krem 6 jaja .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.350g šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Sve dobro izmešajte. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Punite male modle za puding u visini dve trećine. prethodno proprženim na ulju. Dodajte razmekšanu čokoladu.80g samlevenih badema .2 male kašike brašna . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Služite hladno. 6 kašika šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.80g maslaca . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.2 kesice vanilin-šećera .

Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.1 čašica ruma . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu.160g maslaca .100g ribane čokolade . orasima. U pleh poređajte pljoštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 cm.100g šećera u kristalu .sok od pola limuna .50g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom.200g cepanih višanja iz tegle . Premažite sa 60g maslaca.50g šećera u prahu . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pecite da porumene.šećerom. Francuski kolač 200g mekog brašna .50g mrvica od keksa . Dodajte 100g omekšalog maslaca. namažite žumancetom i pospite kristal.2. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 278 .prstohvat soli .70g mlevenih oraha .15g kvasca . Služite hladno uz slatku pavlaku. cimetom. sokom od limuna.cimet .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.Crni kolač sa višnjama 6jaja . 50g šećera i so. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. U pleh poređajte ploštimice. ribanom čokoladom. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.100g suvog grožđa .5 cm.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.140g šećera .

Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna .25g maslaca . Nadevajte padobrance. sve umutite i prelijte padobrance. Dodajte jaje.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.210g šećera u prahu . vadite modlom male koturove.5 kašika šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Padobranci testo: 4 belanca .5cm.140g lešnika . propržite i sameljite lešnike. Sve dobro zamesite.100g oraha . Pravite male gomilice na plehu.sok od pola limuna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. šećer i jaje.180g šećera u prahu . 279 .4 štangle čokolade za kuvanje . Dobro umutite maslac. Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite. dodajte šećera. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. otopljenu čokoladu.100g pekmeza od kajsija .Krancle 250g maslaca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . orasima i brašnom.150g oštrog brašna .

malo vode .250g maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. šećer. vanilin šećer. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.250g oraha . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .7 kašika mekog brašna .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike soka od limuna . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. 230g maslaca.350g jabuka Umutite maslac. prašak za pecivo. 280 .5 nakiselih jabuka . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Sve dobro zamesite. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.7 kašika šećera . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Služite toplo. brašno. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.prstohvat soli . Jabuke oljuštite i isecite na liske. jaja.1 vanilin šećer . Ratanjite testo veličine tepsije.2 kašike šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. soli i vode.5 jabuka(zlatni delišes) .7 jaja . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Služite tople ili hladne kolače. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.

100g pekmeza od kajsija . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. maslac. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 6 žumanaca. ohladite ga.4 žumanaca .8 kašika šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna .50g badema . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. 281 . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . šećer. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Izmešajte sa grilijašom. Grilijaš izmrvite. Kada je pečeno. so i koru od limuna.160g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Služite hladno.6 jaja .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.280g maslaca .140g šećera . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Ohladite.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.

pomorandže.2 žumanca . Zatim red voća. sok od pola limuna. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Voćni kolač 1l slatke pavlake .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . dalje mutite. Zamesite glatko testo. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Do služenja držite u hladnjaku. 282 . Zatim kiselo mleko i brašno.1 kg mešanog voća(cepane višnje. jabuke) .1 kutija piškota .250g svonjske masti . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Tatilje formirajte na brdu.Babine tatilje 250g maslaca . Dodajte žumanca i jaje. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. breskve. banane.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .1 jaje . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.150g šećera uprahu . Pravite male loptice. Od mleka. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 limun . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 l i 1 dcl vode . pa red debljeg sloja pavlake.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.1 čaša (200g) kiselog mleka . ananas. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.

vanilin šećer. 200g šećera i sirćeta. 283 . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.250g mlevenih oraha . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.4 kašike šećera u prahu . maslac.100g brašna .300g šećera . 150g šećera.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. suvo grožđe.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 200g šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Kada je upola pečeno. Secite na kocke.2 dcl šlaga cimet .100g brašna .3 kašike ribanog badema . Oblikujte jufku deljine malog prsta.150g suvog grožđa . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . pospite seckanim orasima i dopecite. služite hladno. Namažite testo i režite prutiće. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 belance glazura: 1 belance . Premažite preko pekmeza. premažite pekmezom.350g šećera . 3 kašike brašna. Pleh (22cm) namažite maslacem. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. oraha i belanaca. Zatim napravite sneg od 4 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.

2. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Služite hladne sa slatkom pavlakom.5l vode. ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.20grašika griza .Ravanija 1kg šećera . Tufahije 1kg šećera . Kada je kolač pečen. Kada su kuvane. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada proključa. Stalno probajte iglom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.1 kg jabuka . Ostavite da se hladi.10 jaja . 284 .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Lonac ne treba da je mnogo širok.150g suvog grožđa .10 supenih kašika šećera .200g oraha . Secite krupnije kocke i služite. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.

645) i ostavite da se ohlade.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. 285 . jedno po jedno žumance. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g maslaca . brašno i sneg od 4 belanaca. Napravite loptice. Namažite ruke uljem. kajsije.Florentine 1dcl slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g šećera . Pecite 15 minuta na 115oC.ista težina šećera u prahu .350g sezonskog voća po želji (višnje. Secite na kocke. Napravite masu. ribizle. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šećer. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . šljive) Dobro umutite maslac.350g badema . jagode. maline.maslac. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pleh takođe.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.trešnje. med.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.

1 kašičica praška za pecivo . med i cimet.cimet .2 dcl slatke pavlake .150g šećera . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. šećer. Hladite kolač na rešetki. Breskve.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. prosušite. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. badem. brašno.200g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Sve umutite.Ciriške florentine 160g badema .60g lešnika . Dodajte lešnik. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.3 jajeta . da dobije svetlobraon boju.30g brašna . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.30g kandiranog voća . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.1 kašika meda .20g maslaca . Dodajte koru od limuna. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.75g ušećerene kore od limuna .200g šećera . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 50g maslaca. kandirano voće i ušećerene kore . (Glazura: na pari istopite čokoladu.150g gorke čokolade . 286 .1 jaje Lešnike ispecite.200g brašna .15 kandiranih trešanja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Umutite jedno po jedno jaje. Ohladite florentine na rešetki.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. prethodno oprane i prepolovljene.50g maslaca .

pospite ga šećerom u prahu. dodajte jedno po jedno jaje. Stalno mešajući. Kada je gotov kolač.400g maslaca . Kad se zgusne. Kolač od badema 400g badema . 645).kora od limuna sok od pola limuna . šećer.1 kg brašna .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .100g čokolade .10 jaja Umutite maslac.4 belanca . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Špric-krofne 1/4 l mleka . dodajte maslac. Pecite 35 minuta na 180 oC. skinite sa vatre da se ohladi. dodajte brašno.40g kakaoa . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera u prahu . Izmešajte sa šećerom. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. jedno po jedno žumance. mleveni badem.200g šećera . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite dok ne porumene. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.50g šećera prstohvat soli . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.5 jaja . kakaom i struganom korom od limuna.400g šećera . Secite na kocke i služite hladno.200g badema . Zatim mešajući. Tome dodajte sok od limuna. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g čokolade . 287 . 50g šećera i soli.

2 žumanca .1/2l ulja . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite samleven lešnik.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Napraviće se gusta smeša. zumanca i 150g šećera.3 jajeta . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pospite cimet. kada se pojave mehurići. pa zatim 200g šećera. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.200g lešnika . 288 . Pre nego što provri. Izbodite testo viljuškom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.1/2l vode . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. sipajte brašno stalno mešajući.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .350g šećera . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1 kg svežih krupnih šljiva . Služite tople. Pecite još 15 minuta. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu . Spojte uh u krugove.

700g brašna .150g oraha . šećer i mlevene bademe.prstohvat soli .2 žumanca .1 jaje .2 belanca . Oblikujte male kiflice.150g šećera .20g kvasca .3 dcl ulja . mleka i cimeta napravite kašu. Stavljajte jufke jednu preko druge. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Mafiši 300g brašna .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Dodajte brašna.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.kora od 1 limuna . Zamesite. so i kvasac. Od mlevenih oraha.1 dcl mleka . šećer. 289 . mleka.100g badema . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.100g šećera . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.250g kisele pavlake .1 jaje . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. preklopite i oblikujte u polumesece.Mađarski polumeseci 250g maslaca .5cm i isecite na 8 delova. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. kiselu pavlaku. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. jaja. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.250g brašna . brašno. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.50g šećera . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. žumanca. soli i šećera. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.50g maslaca . jaje.

1 čašica ruma . Pržite krofne.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. čokolada. sok od pomorandže. otklopite posudu do kraja prženja.1 dcl mleka .1/2 l ulja . Zatim stalno mešajući. Sačekajte da kvasac uskisne. oljuštene jabuke.100g brašna . Dodajte žumance.sok od 1/2 pomorandže . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. rastopljen maslac. Služite tople.40g svežeg kvasca .50g šećera . Testo ulupajte da se odvaja. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. koru od limuna. Dobro ugrejte ulje. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. rum.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .2 kesice vanilin-šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Dvorske krofne 1/2kg brašna .7 žumanaca . 290 . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Kada krofne okrenete na drugu stranu.200g šećera . Rastanjite testo na 1 cm.80g maslaca . pa sve zajedno zamesite.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. šećer. vanilin šećer. Krofne treba da se utrostruče.kora od 1 limuna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.100g maslaca .

mlevene orahe. ulje.645). Čokolad-šnite 250g maslaca . 150g šečera.5 jaja . brašno. Pecite na umerenoj toploti. Ohladite.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. pa nadev. 291 . U podmazan pleh stavite prvu jufku.5 šoljica mlevenih oraha . mleko i prašak za pecivo.3 šoljice mleka . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.6 šoljica brašna .6 kašika vode . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 4 žumanca. vodu. Secite na kocke. čokoladu. Kada je pečeno. zatim drugu jufku. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 žumance.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Sipajte u pleh srednje veličine. 1 kašiku šećera.1 dcl kisele pavlake . šećer.2 šoljice mlevenih oraha .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .6 šoljica šećera . maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . kiselu pavlaku i brašno.2 šoljice ulja . Prohladite.4 štangle čokolade za kuvanje . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pospite ukrasnu čokoladu.150g brašna . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.

debeo nadev i drugu koru testa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.140g čokolade . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Napravite od alu-folije kalup.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.4 kašike šećera . Isecite po dužini dve kore. na kraju umućeno jaje.1 vanilin šećer . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.200g maslaca . 292 .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 dcl mleka . Na pari omekšajte čokoladu. Nadev mažite između oblandi. Zalijte. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.Ohladite. dodajte maslac.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. žumanca.100g lešnika .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . čokoladu.1 kašika kakaoa .3 žumanca .1 kesica "Kremfiksa" . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Secite na kocke. šećer i kakao.200g šećera . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.645). Ringo Janči testo: 4 jajeta . Stavite koru testa.3 kašičice šećera . Služite hladno. šećer. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.40g maslaca .

Dodajte po jedno jaje.1 šolja istopljenog maslaca .100g kandiranog voća . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.150g suvog grožđa . čokoladu i suvo grožđe. Sve dobro i lagano promešajte.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ohladite komisbrot na rešetki.1 limun 2 šolje brašna .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.ista težina šećera . Komisbrot 2šolje belanaca .kora od limuna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.ista težina brašna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. 293 . Dodajte šećera.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1.100g oraha .2 šolje šećera . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. brašna.5dcl ruma . orahe.

oblikujte jufku. Sve dobro zamesite. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Kiflice od sala 1 kg brašna . mleko. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. šećer.150g pekmeza od kajsija .250g maslaca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .20g kvasca 200g šećera . Na kraju razvucite testo. još dva puta ponovite isti postupak.4 žumanca .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu.6 šumanaca . 3 dcl mleka. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. 294 . Napravite loptice veličine oraha. Kada se osuši.kora od limuna . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.1 kesica vanilin šećera .3 kašike šećera .4 dcl mleka .1/2 kg sala . Izručite ga na dasku posutu brašnom. nadenite kašom (mleveni orasi. šećerom i uskislim kvascem. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Ostavite na toplom da uskisne. namažite salom. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Zatim zamesite brašno sa žumancima.10g kvasca . Poređajte u nenemašćeni pleh.2 dcl mleka .100g oraha .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. kašiku šećera i kvasac.

295 .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.10 žumanaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 3 žumanca.250g badema . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Dodajte 4 jajeta. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. Pecite na umerenoj toploti.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.4 jajeta . Testo ispecite napola. šećer i brašno.300g brašna .Londonske štangle 250g maslaca . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 1 jaje. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g šećera . 4 žumanca i šećer u prahu.

3 kašike šećera .2 žumanca Zamesite testo od brašna.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Ostavite da malo odstoji. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanca .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .40g kvasca . Mesite majmanje 15 minuta. šećera i žumanaca. voće i zalijte želeom.25dcl zaslađenog mleka . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Zamesite brašno sa 3 žumanca. uskislim kvascem.70g šećera . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.150g suvog grožđa . brašno i so. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. maslaca. šećer. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. dodajte mlako mleko.4.3 kašike brašna . 296 .125g maslaca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.140g maslaca . Prema želji stavite pekmez.

Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Pecite na umerenoj toploti. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. šećera.500g brašna .200g oraha .50g maslaca . voće ili voćni žele. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.300g šećera . Prema želji stavite pokmez. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. mleka i soli. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.4 zrna bibera . 297 . Služite ga toplo uz slatke rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca.2 dcl mleka .40g šećera . maslaca. kuvano vino: 1.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.150g šećera .

so i mleko.Hleb od banana i oraha 250g brašna .3 jajeta .1 kašičica praška za pecivo . Mutite dok smeša ne bude penasta.180g oraha . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .30g biljne masti .4 banane . sodu bikarbonu i soli.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. biljnu mast. Sve dobro zamesite. maslac i jaja.150g maslaca .1 jaje . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.250g brašna . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. oraščić. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. 298 .1/2 kesice praška za pecivo . izvadite ga i ostavite da se ohladi. U tu smesu dodajte brašno. Služite hladan.1 dcl mleka . prašak za pecivo.100g maslaca . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.125 g šećera u prahu . U drugoj činiji izmešaje brašno. jaje i šećer u kristalu. Kad su pečeni. prašak za pecivo. Kada je hleb pečen.150g šećera . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1/4 kašičice oraščića .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.

Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. 299 .2 dcl mleka .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Stalno mešajući. Pecite na umerenoj toploti.3 kašike masti .) Ostavite malo da odmori. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.1 jaje . Leti 6 sati. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.50g mrvica od keksa . Ostavite da odstoji 15 minuta. a drugu čokoladom. jednu pospite suvim grožđem. Razvucite oklagijom tanku jufku. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Služite toplo.150g suvog grožđa .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Pre pečenja namažite žumancetom. mleko i šećer da uskisnu. (Izraz Vojvođana za deo testa. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Dobro zamesite testo. Pospite šećerom u prahu.100g maslaca . jajeta. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Stavite jednu preko druge obge. razvucite i pravite velike pletenice. Odvojte dve polovine. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.1/2l mleka . Dodajte uskisli kvasac. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Radlom secite jednake taške.prstohvat soli . Opet premesite.100g pekmeza od kajsija . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.7 kašika šećera . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Ostavite ih da se malo prosuše. Zatim razvucite obge. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. mlake vode i soli. a zimi celu noć.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.4 jajta . Tašci sa pekmezom 500g brašna .2dcl mlake vode .obge.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Čokoladu istopite i dodajte masi. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ostavite 6 sati da se suše. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.40g maslaca .kora od limuna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. koru od limuna.250g ribanog badema . Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.Micikine buhtle 750g brašna . 6 žumanaca.prstohvat soli . brašno.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.7 žumanaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Secite kvadrate od 5cm. Bazelski keksi 250g šećera . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Pecite na umerenoj toploti.2 belanca . so. 300 . šećer.25g kvasca 2dcl mleka .40g šećera .cimet 2 kašike brašna .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm.

5jaja .5 kg margarina .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka . 301 .kašičica limunovog soka .0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.

preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. 302 . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. šećerom i stalno mešajući. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. a na sobnoj temperaturi kore. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. jer će kore postati žilave od vlage. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Kada se masa izjednači i postane gusta.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.100g šećera .1/2 l mleka . Rasporedite krem preko donje kore. dodajte hladno mleko. nije potrebno ulagati toliki trud. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. da lakše sečete parčiće.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .2 pakovanja praška za vanilin puding .

6 jaja . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.100g suvog grožđa .300g brašna . propržene jabuke. Može i posle dva dana. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Pecite na umerenoj toploti. Zatim dodajte brašno. suvo grožđe.280g brašna . cimet. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .100g oraha . Služite hladno. 303 . Pecite na umerenoj toploti. šećer i so.1 kg jabuka . pospite mlevene orahe. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Preko testa poređajte višnje.150g šećera . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. vanilin-šećer i drugu koru. zatim pospite polovinu oraha.kora od limuna .1 kašičica cimeta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Premažite je razmućenim žumancetom. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. šećer. 6 žumanaca.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .200g kisele pavlake .1/2 kesice cimeta . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Testo dobro zamesite.150g šećera .1 žumance . 6 kašika šećera. Služite hladno.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.4 žumanceta . Podelite masu na dva dela. Ostavite da malo odmori. Najbolje sutradan.prstohvat soli Umutite maslac.2 kesice vanilin-šećera . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.150g oraha .1/2 kesice praška za pecivo . Premažite razmućenim žumancetom. 3 žumanceta.

Zatim pospite drugu podovinu oraha. Procedite i izvadite koščice. poslažite višnje i vanilin-šećer. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Orahe iseckajte uzdužno.100g maslaca . Pecite još 5 minuta. 304 .0. Umešajte šljive.100g šećera u kristalu . Bosanska šljivopita 0. Secite na parčiće od 8 cm.Pita od višanja 250g maslaca .1 kašika kisele pavlake . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Stavite samo da proključa.100g oraha . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g oraha 1dcl kirša .1/2kg očišćenih višanja .0. Pecite na 200 oC. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Ohladite preliv. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite 15 minuta na 220 oC. Zamesite testo da bude glatko. Napravite kompaktnu masu. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Suve šljive skuvajte. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5kg suvih šljiva . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.5kg kore za pitu . Služite hladno. Uvijte tanku pitu.250g mekog brašna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.4 žumanceta .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Nadev stavite na početak svake kore. Premestite testo i napravite dve jufke. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pospite polovinom mlevenih oraha. orahe i kirš.

200g šećera . Dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.250g maslaca . Nadev: Umutite 5 žumanaca.1 kesica vanilinšećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br. 645).170g šećera . Pecite na umerenoj toploti. 1 kašiku šećera. šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ohladite i secite na kocke. Kada se ohladi. ribanu čokoladu. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Ostavite da odstoji 1 sat. kiselu pavlaku i brašno. U podmazan pleh stavite donju koru.6 jaja . Nadev: Umutite 4 žumanceta. vanilin. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.Pita od čokolade 250g maslaca .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.150g brašna . 1 žumance. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.5 jaja .100g kisele pavlake . Kada je pita pečena.140g čokolade .80g badema .šećer.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.100g čokolade . Bakina pita 250g brašna .70g oraha . šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. zatim nadev i gornju koru. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. mlevene orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mleveni badem. 305 . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.

šećer i cimet. šećer. isecite na male tanke kriške. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite 10 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite.Babuškina pita od jabuka 0. so. 306 . Napravite 6 jufki. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ulje.150g oraha . jabuke.5 kg kore za pitu . suvo grožđe. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Urolajte.1 dcl ruma . Palačinke na moj način 2jajeta . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Kada je testo dobro umućeno. Orahe sameljite.200g brašna . ostavite ga da odstoji 15 minuta.prstohvat soli .cimet .1/2l mleka . Po dve kore. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .100g maslaca .1 kg nakiselih jabuka . Pecite palačinke na ulju.150g suvog grožđa . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.250g kristal-šećera . mleko.

Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 6 žumanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. šećer. 307 . 6 kašika šećera. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. zalijte ih kremom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. 2 žumanca. brašnom i mlekom.50g brašna . Sve izmešajte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.2dcl belog vina . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. ali samo sa jedne strane.120g šećera . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte mleko.100g čokolade .100g brašna .2 žumanca . Švedske palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali.3 dcl mleka . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom. Služite tople. a secite kao kriške okrugle torte.150gšećera u prahu . Pecite palačinke samo sa jedne strane.7 jaja .

ostavite na toplom u stranu. Ispasirajte jagode. Kuvajte na pari 15 minuta. Sve polako promešajte. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.150g prah šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pripremite topli preliv. Čim proključa. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1 kesica vanilin-šećera .1/2l mleka .3 žumanca .1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. trešnjevaću. Stavite na vatru. dodajte prah-šećer.619) 500g sladoleda od vanile . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.3 kašike šećera . 308 .

100g šećera .3 kašike šećera . Carske mrvice 60g maslaca . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Služite tople. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. 5 žumanaca. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Stalno mešajući.6 palačinki manjih. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.sok od 1 pomorandže . šećer.100g brašna .2 kašike seckanog badema . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.2 dcl maraskina . Svaku pospite bademom. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. stavite suvo grožđe. Ako je veče. malo prokuvajte i zalijte palačinke.0.100g suvog grožđa Umutite maslac. Ostavite da prekuva.sok od 1 limuna . pecite dok ne porumeni. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Pazite da šećer ne požuti.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Kad se plamen ugasi.5 dcl konjaka . 309 . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.5 jaja . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl slatke pavlake . Kada je skoro pečeno.

Služite toplo.200g kristal šećera . ali da ne provri.1 dcl kirš-ruma . šećer i jaje i zalijte palačinke. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.5 dcl kirš-ruma .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. oceđeno suvo grožđe. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.0.100g badema . U mleko prethodno.150g suvog grožđa . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 kesica vanilin-šećera .1 šipka vanile . Sve dobro izmešajte. dodajte šećer. Služite hladan. vanilin šećer i slatku pavlaku. Ohladite. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja . kirš-rum. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1dcl slatke pavlake .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Ohladite krem stalno mešajući. stavite razlomljenu šipku vanile. Ulupajte sneg od 8 belanaca.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Pazite da se krem zgusne.1 jaje Ispecite palačinke. Umutite slatku pavlaku. kiršrum. Sameljite orahe. dok se kuva. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0.100g kristal šećera . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.250g šećera u prahu . Palačinke premažite malo nadevom.1/2 l mleka . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. 310 .

5 dcl konjaka . Prelijte ih konjakom.1. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.6 kašika šećera . 644) 100g badema . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Dobro mutite dok ne postane penasto.60g maslaca . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.Šnenokle 1l mleka . Služite tople banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.8 loptica sladoleda od vanile .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Služie hladno. sa vanilom i stavite da se kuva.sok od 2 pomorandže .5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi.1 štangla vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. 311 .6 jaja . Odmah sipajte liker. Flambirane banane 4 banane . Kada su nokle kuvane.2 dcl likera "Kiraso" . pored njih banane. Spustite banane da se kuvaju. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Da bi bile nokle čvršće. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.

2 dcl trešnjevače .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.sok od 2 pomorandže . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.100g badema . 644) . Spustite jabuke da se kuvaju.5 kašika šećera . Polako sve zajedno umutite. odsecite gornji deo (kapicu).3 dcl preliv od čokolade (recept br.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .8 loptica sladoleda od vanile . izdubite i nacedite po njima limuna.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.4 kašike šećera u prahu . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Punjene jabuke 4 jabuke . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. 312 .1 limun . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Izvadite ih iz pećnice. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.1 kesica vanilin-šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Služite toplo.1.3 jajeta . nadenite sa masom od lešnika. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Odmah sipajte liker. dodajte lešnik.100g samlevenih lešnika . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.5 dcl konjaka .

Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g šećera u prahu . Kuvajte mleko sa čokoladom. grejpfurt) .50g šećera u kristalu .50g kakaoa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Zalijte nokle od snega. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . šećer u prahu. pomorandže. Kada su kuvane. Odozgo stavite ulupanu.sok od 1 limuna .100g čokolade . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Dodajte suvo grožđe.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Rastanjite u hladnjaku i služite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Ohladite ga stalno mešajući. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Lagano izmešajte.100g badema .1 dcl trešnjevaće . Služite hladnu salatu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. banane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. sok od limuna i trešnjevaču. zaslađenu slatku pavlaku. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1 l mleka . 313 . Ohladite. Kada mleko proključa.100g suvog grožđa . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.

1 kašika kakaoa . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. 314 . Secite ga na kriške 1.8 štangli čokolade . Ostavite da stoji 30 minuta. Prstima lagano promešajte. Zalijte rolat. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Pospite šećer i vanilin šećer.5 kašika ruma .300g šećera u kristalu .5 cm debljine. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Kesten rolat 1kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Umesite masu kao testo. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Ostavite da miruje još 25 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.

200g šećera .8 kašika vode . U mikseru izpirirajte. Ohladite. Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Dobro umutite sa maslacem. 315 .glazura od čokolade recept br. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .Bajadere 400g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Izmešajte sa orahom i keksom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.3 štangle šokolade . Zalijte sa čokolad-glazurom. Masu podelite na dve polovine.250g maslaca . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.4 belanaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Prohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.

1 jaje Otopite čokoladu. Zatim procedite mleko. Ohladite. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. 316 . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.300g šećera u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Ostavite dva minuta da ključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.7 dcl mleka .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Praline 200g čokolade . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.100g maslaca . Procedite kroz sito. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dobro izmešajte.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Spustite latice u vrijuće mleko.

Iseckajte jagode i banane.1 kesica vanilin-šećera 0. Kašikom izvadite koštice. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.2 l penušavog vina(šampanjca) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. 317 . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 dcl konjaka .500g šećera . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. konjakom i maraskinom. Dobro zamešajte i ohladite.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače .2.300g banana .250g šećera u prahu . Prelijte hladnim šampanjcem. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.300g jagoda . takođe.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Polako izmešajte. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. kojom. breskve. pokrijte kalup. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .1 jaje .150g šećera u prahu 1. jaje. jabuke. Služite u čašama.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . banane. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Odmah služite. ananas) .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Pošećerite.

vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. povremeno mešajući. Dok je glazura još topla. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu. ohladite.400g šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući. Ostavite 12 sati da prirodno vri.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 kašičice vanilin-šećera .4 kašike šećera u prahu .150g kukuruznog brašna .Carigradska boza 4l hladne vode . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). premažite tortu ili kolač. Mutite da preliv bude buav.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Dodajte šećer.25 g svežeg kvasca . nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte maslac i neulupanu. 318 . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno.2 dcl vode .2 kašike slatke pavlake .

Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. mleko i pavlaku.Šodo od vina 8 žumanaca . pa sipajte u čaše. Služite odmah.300g šećera u prahu . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.2 dcl mleka . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.6 dcl belog vina . Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Umutite jaja i šećer.120g šećera .120g badema . šećer i očišćen i samleven badem.0. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Ostavite da proključa.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta . Na kraju umešaje jaja i rum. 319 . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.1 dcl slatke pavlake . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv od badema 120g maslaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 veza peršuna . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 dcl belog vina. 326 . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.manja glavica crnog luka .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 116).1 paprika . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. iseckanu papriku. prstohvat soli. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja .400g mlevenog junećeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. vino i so. dodajte meso. začin od sušenog povrća. Dinstajte 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .

posolite i sipajte 1.1 kašičica ulja .1 kašika ulja .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. stavite celu glavicu luka.1 glavica luka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Zalijte preko njega ulje. Pecite na teflonu bez masnoće. namažite uljem i senfom. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode.1 kašika začina od sušenog povrća . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite nareske na teflonu. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.

kap ulja.1 kašika kisele pavlake . 328 . 200g paštete je ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 veza peršuna . paštrnak i kapar. Ostavite u hladnjaku.sok od 1 limuna . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. krastavce.1 kašika ulja . Ocedite. soli i bibera.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dinstajte ih na ulju.Pileće pašteta 1 pile . šargarepu. Obarite jaja. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 šargarepe . Dodajte kiselu pavlaku. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. ohladite. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . so i biber.2 jajeta .1 kašika kapra .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.3 kisela krastavca .2 paštrnaka . sok od limuna.so po ukusu . jaja. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu . Sve dobro umutite.

so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Stavite ga na toplo ulje. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Ocedite. Služite toplo ili hladno.2 paprike . Dodajte začina od sušenog povrća.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.so po ukusu . Pire od spanaća 300g spanaća . dodajte začin od sušenog povrća.1 paštrnak 1 kašika ulja . Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat soli . toplo mleko.prstohvat origana . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Ocedite. origano.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.400g tikvica .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Janija od povrća je ceo obrok.1 kašičica ulja . 329 . Pospite ulje.3 paradajza .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Dinstajte 10 minuta.1 kašika ulja . Propasirajte ga. sok od limuna i posolite. so i biber.

lovor i kim. Dinstajte 45 minuta. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i kiselo mleko. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Zalijte sokom od limuna. dodajte začin od sušenog povrća. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . dodajte ulje.Stavite ga na toplo ullje.sok od 1 limuna Operite. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Stavite u hladnjak. 330 .3 dcl kiselog mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . očistite i istružite šargarepu. Sve izmešajte.Šargarepa strugana 400g šargarepe .so po ukusu .1 lovorov list .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Ocedite ga.

sok od 1 limuna . Zalijte karfiol i jaja. Umutite ulje. Ulje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od limuna i so umutite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja .2 jajeta . Pobiberite. Ocedite ga.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno.1 kašika ulja . dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom. Dobro izmešajte. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . Ocedite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. 331 .

sok od 1 limuna i so.3 jajeta . a jaja na kocke. Umešajte kiselu pavlaku.3 jajeta . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Pobiberite. Isecite debreciner na kolutove. Služite toplo ili hladno. Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.2 kašike ulja sok od 1 limuna . sok od 1 limuna.2 jajeta .1 par debrecinera . Posolite ii pobiberite. Zalijte prokelj i jaja. 332 .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. so i izmešajte sa salatom. Obarite jaja i debreciner.so po ukusu . Umutite ulje.so Operite i isecite zelenu salatu.1 kašika ulja .200g kisele pavlake . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Ostavite na hladnom.sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu .

Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Kuvajte 30 sekundi. Dodajte so. seckan peršun. Pecite na vrućem ulju. Ne mešajte i ne okrećite. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. 333 . so i biber. Kada proključa.2 kašike mleka . Ivice u toku pečenja malo odižite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 veza peršuna . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite.2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Poširana jaja 2 jajeta .1/2l vode . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.2 paradajza . Sve dobro izmešajte. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 kašičica ulja .

2 kašike ulja . 334 .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.5 dcl belog vina . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. Stavite na vruće ulje.so po ukusu .so po ukusu .1. Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . vino i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike začina od sušenog povrća . vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta. so i biber.1. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Spustite ga na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 veza peršuna . Kad je džigerica gotova posolite. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.so po ukusu .2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun. Dinstajte 45 minuta.

Džigerica uz salatu je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Pecite na teflonu bez masnoće. možete dodati malo soka od dinstanja.1 veza peršuna . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike ulja . Prosušite. sok od 1 limuna. Ocedite ga i. vino. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake . Vadite kriške po potrebi.2 jajeta . 200g paštete je ceo obrok. Na mašini za meso sameljite džigericu.1 kašika kapra .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Ako je pašteta suva. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . posolite. so i biber. Kad je džigerica pečena. so i biber. Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte. krastavac. Služite toplo ili hladno. oljuštite ga. Dodajte začin od sušenog povrća. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .1 dcl belog vina . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. 335 . seckan peršun.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .so po ukusu . tvrdo kuvana jaja i kapar.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dok je vruć. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.

Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. so i biber.1 jaje . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika senfa . Salata od debrecinera je ceo obrok.so po ukusu . Tome dodajte senfa. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove. Pecite ga na podmazanom teflonu. ulja. 336 . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Sve izmešajte. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kisela paprika . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .

Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine . lovor. list. Prelijte uljem. Kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna . sokom od limuna i posolite. Salata od ribe je ceo obrok. Pečena jabuka 1jabuka . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 limun . limun isečen na kolutove.1 veza peršuna . ulje i so.50g maslinki .1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. luk. 337 . oslić) .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. biber. Pospite cimet.1 glavica luka .1 kašika ulja .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . stavite je u posudu uz peršun.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Ocedite i očistite od kostiju. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika kapra .

Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. dodajte veštački šećer. Pospite cimetom. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Ispasirajte. Kuvajte dok ne omekšaju. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful