GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..........................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...........149 Mus od plavog patlidžana......................................154 Kineski kupus...........138 Pečeni kelj na manastirski..................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom.......Seljački krompir..........................................149 Tikvice punjene sirom.......142 Kelj sa krompirom................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana.........................................153 Podvarak.......142 Čorbasto sočivo...................................................................141 Pohovane paprike........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji....152 Strugane tikvice.......................................146 Plavi patlidžan punjen sirom............................137 Grčka musaka bez mesa..................................................141 Pohovan plavi patlidžan...................................................................143 Prženo povrće..........................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom..........139 Krompir sa omlet maslinama................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir..........................................................................................................................................................................................................140 Pohovan karfiol..................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira....................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............................143 Dalmatinska janija....................................................................................................155 7 ...................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...............................................................................141 Pire od spanaća..............................140 Švajcarski krompir (rosti)...........................140 Krompir majka-Bule............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus..................................................150 Krompir pire............152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.......................152 Bećar paprikaš...............148 Pasulj prebranac.........................................................................................................................................151 Marinirani krompir.........................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....153 Papula.......146 Zapečene tikvice..............................151 Restovan krompir.....................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..............................................154 Grašak sa mirođijom.......................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....................................................................145 Gratinirani krompir.....................................................................

.....173 Domaći rezanci...................................168 Nokle od spanaća i sira.......169 Knedle sa šunkom..................163 Špageti sa kavijarom................156 Celer pohovan u siru..............................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom............................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...........................................................................................................................................161 Špageti Carbonara.......................174 8 .......................165 Špageti sa peršunom i mirođijom........................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom........................................................................................................................................168 Nokle...156 Grašak sa pršutom........................................................................................................................................................................................................................................................................Grašak sa jajima.......170 Makaroni sa ljutim papričicma........................................167 Peljmeni po sibirski...........169 Knedle od pileće džigerice......................................................................................................157 Paradajz sa sirom.........155 Kromperići sa kiselom pavlakom.......164 Špageti sa ringlicama...................158 Poatu..................................159 SLANA TESTA..............................................168 Nokle sa jajima.............................................................................166 Špageti a la Matričana..........170 Vokijevi hladni makaroni.................172 Grkljani na salati..................................158 Ratatuj.....................................................165 Špageti sa mesom......................161 Špageti sa sirevima...162 Špageti sa pečurkama..........................................................172 Grkljani sa kobasicama..................................................................170 Makaroni sa kobasicama.......................171 Makaroni sa bukovačom.........................167 Galuške sa spanaćem............................................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom...................163 Špageti sa hladnim sosom...156 Punjeni krompiri.................................................................................................160 Špageti a la Romana..........................................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom........................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)............................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom................157 Punjen paradajz............................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom.................................................................162 Špageti sa sardelom.....................................155 Dinstane pečurke..............

......................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.......................182 Tirolske knedle.........178 Tašci sa mozgom..................177 Lazanje........191 Kiflice sa šunkom.....................................................189 Testo sa prazilukom..184 Ruske piroške..................................................193 Pogačice od sira......................................191 Buter-kifle....................................................194 Đevreci.........................................................193 Pogačice od čvaraka...................................................................................188 Testo sa spanaćem...........................................................190 Lovačke kajzerice..........175 Kaneloni sa mozgom.........................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.............................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom........181 Šufnudle...................................180 Flekice sa šunkom.....185 Tart od sira..........................................................................190 Kiflice sa sirom....183 Njoki sa otoka Krka..................................................Zeleni rezanci..............................................................................................................................................................177 Torteline sa mesom.......................................192 Mađarske kiflice......................................................183 Njoki...183 Njoki sa spanaćem..............................................................................182 Slovenačke štrukle..............................................................................................179 Papardele........................................................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način............................................................................................................................................................................................194 Kajzerice..........186 Domaća pica..................................178 Tašci od sira................................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije......................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.......189 Testo sa lukom.........................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.............179 Musaka od flekica....................................................................................194 9 ..............................................................................................................................187 Gročanska pica......................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake..............................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.........175 Gratinirano testo (pužići)..........................................................................................................................186 Pica na italijanski način...................................................................................................189 Testo sa sirom................192 Krompir-kifle sa šunkom................

...........................................................................................207 Prazna gužvara....................................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...............................................................................206 Pitice od sira i mesa.................................................................................214 Srpska pogača...................................................209 Lenja pita sa mesom......197 Manastirske pogačice.................................................211 Američki beli hleb.......................................213 Hleb sa sirom i slaninom.................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.....................................................................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom..................217 10 .......................................................................................................213 Maslinov hleb.........................................................................216 Bosanska pogača.......208 Čordini pužići ..................................................................................................................................Vukine slane štangle....................215 Hercegovačka pogača.........................214 Pogača sa slaninom...................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...199 Palačinka od makarona..197 Kroketi od krompira.........................210 Domaći hleb................................................................................................205 Meksikanska pajeta..........................................................................216 Seljačka pogača..............................................209 Burekčići....................201 Brza pita od sira..............................210 Bosanski burek....200 Pohovane palačinke sa mesom.......................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.........................204 Jajača...................................................................................................................................................................................195 Perece..................................................203 Kosovska pita sa blitvom..............................................................195 Jokširski puding................................................................208 Puževi od sira.....202 Eržikina pita od sira..............................................................212 Gruzijski hleb sa sirom...........................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................207 Uklupčana pita od sira.....................................................................................................................217 Somun................216 Bogata pogača.............................................................................201 Raskošne palačinke........................................................................202 Gibanica na moj način...........................................................198 Pituljice.....................................................................217 Raskošna pogača...........................................199 Pohovane palačinke sa mozgom................................................................................................................................................204 Potrpuša............................................................................

........................................................................................218 Projara..............................236 Salata od dagnji....231 Koktel od skampa........................................................................221 Škrapina na salati.....................236 Punjene lignje.............221 Lešo(kuvana) sarga...................................................................222 Oslić na italijanski...................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način.......................................................231 Losos kiš.............................235 Rizoto od dagnji..................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom...................................................................232 Skampi sa pirinčem..233 Omlet od hrena sa krevetama.............................................233 Skampi u pilećem mesu........................Starinska cicvara...................................................................................218 Cicvara........218 Zeljanik.........................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina........232 Rižoto od skampa............................................224 List sa holandskim sosom...............................................................................................................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA......................................................239 11 ..................................................................................229 Tunjevina na domaći način.........................226 List sa pečurkama................231 Skuše u foliji............................................226 List sa plavim patlidžanom............225 Oslić sa sosom od oraha......................230 Raskošni morski krš........................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva........................................................................................................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.............................225 Hladan kolač od ribe.......223 Losos u pivu iz 1453 godine.............................................................................................................228 Riblji marinat............................................................................................238 Sos kari...........................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom..................................................................235 Dagnje na buzaru....................................................................237 SOSOVI........................................................................................................................................................230 Morski krš..........237 Lignje na salati...................................224 Dimljeni losos tatar............................................................219 Popara mrsna..........................................................................................................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji......................... NADEVI................223 Tunjevina na francuski................... MARINATI.......................................................220 Lešo (kuvana) riba.......................234 Školjke Sen Žak................

...................................................................................................................................239 Sos Andaluz..239 Sos od hrena...............................................................................................................252 Salata od celera................250 Salata od blitve...................................................................................................................................246 Sos Remulad..................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.....................243 Sos od miorođije................................................................................................243 Sos za divljač...........................................................................................................................243 Sos za ribu.......................246 Sos od paradajza..........................245 Sos majonez...................................242 Engleski preliv za salatu...............................240 Sos od limuna za špagete.....................................................................................245 Zeleni sos majonez..........251 Jermenska salata......................................................................................241 Sos od tunjevine...................................................239 Sos od senfa............................................................................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata..............................................................248 Maslac za biftek.........................................................................................................................................................242 Sos tatar............................................244 Sos Bolonjez za špagete........247 Nadev za pile.......252 Gruzijska salata.....................................251 Tarator-salata.................................241 Sos od sardele....................................240 Vokijev preliv za salatu..............................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza...........................................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke...............................................................................245 Sos od oraha.248 Maslac za šatobrijan...................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...........................................................................240 Sos od limuna.......................................................................242 Holandski sos.........246 Sos bešamel......................................242 Sos za struganu šargarepu...............................................................247 Nadev za pile na drugi način......................................244 Sos od parmezana za pirinač..........250 Salata od pirinča i povrća.................................................................................248 SALATE.............247 Marinat za rostbif.........................................252 12 ..248 Nadev za ćurku................241 Smiljin sos od senfa...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................251 Krompir-salata...Sos Bernes..........................

.................262 Torta od oraha.....................................................................272 Žahar-torta........................................................................258 SLATKIŠI...............................................................................................................................255 Salata mimoza..........256 Cvekla salata sa hrenom........................................257 Salata od pečuraka i krompira........................................................................................................................262 Puškinova torta...............265 Torta od pečenog lešnika...............................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..263 Torta od jagoda.............................................................................................259 Kraljica od Sabe..............................................................................................................267 Praška torta........................................261 Beze torta...........................................................................................269 Moka torta........260 Krem-torta....................................260 Torta od kafe..................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................253 Salata od luka................272 Žerbo..........................254 Bogata salata...........................torta.........257 Salata od pečenih paprika...256 Zelena salata sa prelivom...........................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.....................................................................270 Saher torta...257 Salata od paradajza sa belim sirom...............267 Badem-torta..................................................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade......................................................................264 Torta od jabuka..............270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................................273 13 ....................256 Kisela salata..................266 Američka torta.......................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način..........................................271 Reform-torta................266 Švarcvaldska torta...............................Strugana šargarepa.253 Salata od piletine.........................................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa............................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .............255 Salata od boranije...........................................261 Lulu-torta......................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.........................................269 Torta sa tri fila..............................................................................................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.......................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...................

.......................................291 Čokolad-šnite.....293 14 ..................289 Vanilin-kiflice......................................................................Čokoladni mus.....................................................................285 Ciriške florentine.....................................288 Klajsterone................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ................................................................................................................................................................................................287 Špric-krofne.............................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom............................286 Kolač od bresaka............................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.........................................................................................................................276 Jevrejski krem....................280 Tari Taten......276 Krem od vanile.........................................292 Ringo Janči....................283 Kolač od kajsija sa bademom................................................275 Krem od jabuka...283 Ravanija........................................................................................................................274 Voćni krem.....................274 Čokolad-krem u čašama...277 Čokolad-puding sa bademima...........................................................................................286 Kolač doktorke Tanje........................................................................................................280 Tart od jabuka.........284 Florentine....................292 Micikin kolač sa bademom............................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci.....................................................................................................................................................................................284 Tufahije..........................................................................289 Mafiši......................................289 Somborski kolač od belanaca..........................................................................................................................................................287 Kolač od badema............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva................................................274 Karamel-koh (Rožata).................................................................................275 Penasti krem od vanile..280 Ženska ćud....282 Voćni kolač.....281 Babine tatilje.........................................................278 Krancle...................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama...........................................................................................285 Kolač sa voćnjakom........290 Čordin kolač..............279 Kolač od jabuka.........................................................................................................290 Dvorske krofne.............................................................278 Francuski kolač.................................................281 Grilijaš rolat.......................................................................279 Padobranci..............................

................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........................305 Bakina pita.......................................................304 Pita od čokolade......................................................................306 Palačinke na moj način...........................................315 Mus od jagoda.........................................310 Šnenokle.....................................302 Lenja pita sa višnjama..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja.............................................314 Kesten rolat...........................................................................................299 Tašci sa pekmezom.....................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima........................................................................................307 Palačinke Romanof..............................298 Hlepčići sa cimetom..........................297 Rezanci slatki i kuvano vino............................................................................................................................................................................303 Pita od višanja............................................................................................................311 Flambirane banane..........................294 Londonske štangle......................312 Voćna salata..............................304 Bosanska šljivopita............................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.............................313 Kesten-pire.................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)........................297 Hleb od banana i oraha...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................312 Punjene jabuke............311 Flambirane jabuke.........296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...........................313 Čokoladne nokle.......................................................................303 Lenja pita sa jabukama................316 15 ...........................301 Verina krempita...........................................300 Jednostavni keksi.............................................................................Komisbrot............................................................................309 Carske mrvice..................293 Presburger kiflice........294 Kiflice od sala.300 Bazelski keksi........................................................................................................................................314 Bajadere............................................305 Babuškina pita od jabuka..............................................................................307 Švedske palačinke.........................315 Sladoled od ruža......................................................310 Bokizov desert......................295 Žuti kolač iz XVII veka............................306 Krem palačinke...................................299 Micikine buhtle.

..........................................................................317 Bola.............................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom......320 Glazura od kafe.318 Glazura od čokolade.............................................328 Barena blitva sa tikvicama.................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....................................................................................324 Pljeskavica.........................................................................322 Čorba od piletine.................................................322 Čorba od zelja.................................325 Musaka od kiselog kupusa......321 Supa Paveze (dijetalna)....................................................................................319 Penasti preliv od čokolade..........................................324 Salata od govedine..................................................................323 Kuvana jagnjetina....................318 Šodo od vina.........................................................................................................................................................................316 Praline............................................327 Pileće pašteta..............................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..................329 Šargarepa strugana..Sladoled sa toplim prelivom.............................................................................................323 Kuvana govedina........327 Pile dinstovano......326 Gulaš od govedine.332 16 .................................................................................................319 Preliv od kafe.........................................................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima...........................................316 Punjena dinja.......................................................................317 Carigradska boza.319 Preliv od badema..............................326 Džumlek-ćevap............................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..................................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene..................................324 Musaka od blitve(zelja)........................................................330 Podvarak posni........................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.....................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom...........................................................................................................322 Bujon sa jajetom..............................................................................................................................................................................329 Janija od povrća.......................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................328 Pečurke dinstovane....................320 DIJETA.....................................................................................318 Preliv od čokolade.................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.............................................................329 Pire od spanaća.....323 Kuvana teletina....................................................................

..........................................................................................................................333 Poširana jaja..334 Dinstovan mozak......................................................................336 Pečen parizer od ćuretine..................................................338 17 .......................................335 Goveđi jezik kuvani..............334 Pašteta od teleće džigerice.....................................................................................338 Pire od jabuka........................................................Rotkvice sa jajima.........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........................................335 Džigerica pečena bez masnoće..............336 Salata od ribe.........................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..........................................................................337 Kuvana (lešo) riba...........................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom............................................337 Pečena jabuka...........................333 Dinstovana pileća srca........................................................333 Pašteta od belog sira i jaja...............................................................................................................................336 Salata od debrecinera...337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.....................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Stalno mešajući supu. Posolite.200 g mekšeg sira .60 g maslaca .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. beli biber. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.5 l vode. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.supena kašika brašna . stalno mešajući ručnim mikserom. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.pojačajte vatru da što pre provri. 19 .1 supena kašika brašna .5 dl belog vina .pospite istruganim sirom. izrendisan tvrdi sir i vodu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni. Smanjite vatru.4 kašike kisele pavlake . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Supu služite vrelu. Dodajte vino. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. U to dodajte 1. Čorba od sira 60 g maslaca .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.biber .5 dl supe .1 dl vode .150 g tvrđeg sira(trapist) . pobiberite.200 g kisele pavlake .60 g ribanog permezana.3.so . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.1.4 komadasira za mazanje .beli biber .

ali nikako da provri. so.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.so .biber . Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite toplo.3/4 i goveđeg bujona .1 koren celera . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. 20 . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. U vruću supu dodajte naribani sir. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.šolja kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna.mleka .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Procedite ga kroz sito.3 šolje vode . Takav hleb ispirajte u mikseru.biber . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.aleva paprika .šolja svežeg kravljeg sira .2 zelene babure .propržite i izvadite iz masnoće.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 glavica crnog luka .so .1 veza vlašca . Ostavite 10 minuta da omekša. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. biber i zelene začine.200 g belog hleba (bajatog) . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .100 g slanine . Uspijte vode i mleka.2 dcl belog vina .

Dodajte hladnu vodu.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. ljute paprike.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .4 kašike paradajz pirea . krastavce.2 ljute papričice .paradajz (bez sredine). Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Služite hladno.2 kašike brašna . 21 .6 dcl jogurta .1/2 l kiselog mleka .1 svež krastavac .3 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja. mitođiju.3 babure 150 g praške šunke .lagano mutite i ostavite da provri.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Ohladite je. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 glavice crnog luka . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .2 kriške hleba .so.3 veća paradajza .Dodajte paradajz pire. sitno sečen peršun.veza peršuna . prašku šunku.3 jajeta 150 g praške šunke . i biber po ukusu.babure.biber. posolite po ukusu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. i pržen hleb.1/2 l vode . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.

7 dcl jogurta .sirće. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite čorbu uz dodatke. Kada je kuvano ocedite. Nalijte vodom.paradajz i luk.3 kriške hleba(propržene kocke) .10 kapi tabaska . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Dodajte so.1 kašičica aleve paprike .300 g svežih paprika . koncentrat paradajza.3 praziluka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.so .biber . Služite toplo. biber i alevu papriku.2 glavice crnog luka .biber .700 g paradajza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Služite hladno.1 veza peršuna .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.4 dcl bujona .2 glavice crnog luka .100 g majoneza .3 šargarepe . tabasko i prepasirano povrće.so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.so . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Gaspačo .pola tube koncentrata od paradajza .50 g maslaca . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 kašike sirćeta .2 paštrnaka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.servirane u posebnim činijicama.3 dcl mleka . 22 .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 kašika seckanog mladog luka .1 kriška kupusa 2 l vode .

Izvadite rebarca. začinite čorbu vinom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 lovorov list .1 struk majčine dušice .svako u tanjir može da stavi malo masla.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 praziluk . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 šargarepe .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Praziluk i šargarepu operite. Luk izdinstajte na maslacu.2 parčeta suvih rebarca .2 lista bosiljka .1/5 l vode .Zalijte toplom vodom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. šećer.1 seckani luk . bosiljak. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.biber .1 kašika maslaca . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 čaša vina .so . i kuvajte 15 minuta. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.kašičica šećera .dodajte praziluk i šargarepu.Pospite čorbu peršunom.kuvajte povremeno skidajući penu. solju i biberom. biber. 23 .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Kada poslužite čorbu.so .1 kašika brašna .

posolite.kašika brašna . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Služite toplo.100 g kisele pavlake .1 limun .so .200 g kisele pavlake .dodajte sitno seckana jaja.umućenu pavlaku i kajmak.sok od 1 celog limuna .biber .Dodajte na kraju maslaca.1 kašeka rastopljenog maslaca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. 24 .seckan peršunov list .1/2 šolje pirinča .1/2 šolje mleka . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. pobiberite. ne mnogo uprženu.celo jaje i jedno žumance. Od maslaca i brašna napravite zapršku.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Na kraju. Odmah služite.2 žumanca . stalno mešajući. Kuvajte još koji minut.biber .1/2 kašike skrobina(majcene) .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Služite toplo. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Zatim umutite kiselu pavlaku. polako mešajući. Dodajte bistre supe.so . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. mešajući dok se supa ne zgusne. da se kuva.150 g pirinča -2 jajeta . pobiberite.20 g maslaca . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. i dodajte peršunov list.da se čorba malo zakuva. Razmutite žumanca.biber . procedite ga. toplo mleko. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. posolite i pospite peršunov list.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .2 dcl mleka . Čorba od jaja 4 jajeta .3 dcl bistre supe .

1 celo jaje.sitno iseckan peršunov list.veza peršuna .2 žumanca . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Premažite slojem mase od džigerice. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Čvrsto uvijte kao rolat. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Secite parčiće debljine malog prsta.biber .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. biber. Dobro umutite maslac.1 žumance .1 jaje .2 kifle .100 g maslaca . Ostavite da se ohladi. žumance.so . Fil je ovim završen.100 g maslaca .zatim je sitno iseckajte.100 g mladog kajmaka .testo kao za savijaču ili rezance .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. jaja. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.2 jajeta . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. U šerpi rastopite maslac.glavica crnog luka veza peršuna .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. žumance. Odmah služite.biber po ukusu.1 l bistre goveđe supe . Služite toplo.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . so. 25 . Kada je testo pečeno. sve dobro izmešajte.

Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.malo maslinovog ulja . šećer. 26 . zatim posoljena i pobiberena ).100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.biber .2 kocke šećera .200 g kiselog kupusa ribanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet.prstohvat cimeta . strugana kora od limuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .50 g maslaca .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).kora od 1 limuna 5 žumanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.nekoliko kriški francuskog hleba .veza peršuna .2 kifle .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode.

stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.50 g šećera . jaje.2 korena peršuna . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.Dodajte šećer.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. celer.2 cela jajeta.1 kašika brašna . koren peršuna.200 g kisele pavlake .5 jaja .150 g pirinča .malo ulja .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. paštrnak. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. stalno mešajući. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber .2 žumanca .2 kifle .2 korena celera .1 jaje .so . 27 .veza mirođije .10 pilećih bubaca .1 kašiku brašna. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).biber . Posebno umutite i kašiku maslaca.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Sve to zajedno zamesite.nalijte vodom i prokuvajte.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.50 g maslaca Operite sveže višnje.1 kašiku kisele pavlake. dve kašike tucane suve kifle. Služite čorbu uz kocke od testa. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.veza peršuna .so .3 paštrnaka . napravite deblju kobasicu.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 glavica crna luka .soli i bibera. Prolećna čorba 4 šargarepe .200g kisele pavlake .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.

Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Drugo poširajte jaja.so . Kada se jaje malo stegne (belance).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.dolijte vode i ostavite da se kuva.biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.1 jaje .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.150 g brašna .5 dcl vode . malo je propržite zajedno sa spanaćem.so .veza peršuna. polako rešetkastom kašikom vadite. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. (To su krutoni).Budite obazrivi.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vrijuču vodu.na njega prepržen hleb.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Treće.Posolite i pobiberite po ukusu.koju ste predhodno posolili. Kada ste sve ovo obavili.4 jajeta . Po osobi jedno jaje.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Broj jaja zavisi od broja gostiju. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.3/4 l mleka . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.2. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .150 g slanine . 28 .

300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 l mleka .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . iseckajte na kocke.2 kašike majorana .malo ulja .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Nalijte kupus supom. šećer. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte vruću čorbu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. skuvajte i ocedite.50 g maslaca .1l bistre goveđe supe . Kuvajte oko 15 minuta. kao i ukus čorbe kada je gotova.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. maslac. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Postupak za spravljanje je isti.2 jajeta . dodajte lovorov list. 29 . biber.po želji cimeta .biber . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Dosolite po potrebi.1 glavica crnog luka .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Dobro izgnječite. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.1/2 l vode .so .strugana kora od 1 limuna .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. vodu. limunove kore. so.2 žumanceta . nalijte mleko.so . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.po želji šećera .biber Krompir oljuštite.lovorov list .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. cimet .stalno mešajući vruću čorbu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Odozgo stavite kockice hleba.

1 kesa čorbe od gljiva .slatku pavlaku ka jajetom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Dinstajte ih na malo ulja. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.3 žumanca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. 30 .so .Stavite na vatru da provri.100 g kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .biber . Propasirajte ga. sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 kašika ulja .1 dcl mleka .Spustite krompir.2dcl slatke pavlake .1 jaje .2 l vode .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .kašika začina od sušenog povrća .kašu razredite s mlekom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.100 g maslaca .veza peršuna . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 oljuštena krompira isečena na kocke .

1 kašika hladne vode .4 kašike brašna .biber .prstohvat muskata . operite ga.so -beli biber .1 l mleka. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Ocedite ga.Ispasirajte u mikseru.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. biber.Kuvajte istiha 30 minuta. 31 . Služiti toplo sa kockama krutona.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. muskat.Dodajte bober i nastrugan sir. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.3 žumanca . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.2 žumanseta .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Dodajte so.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.6 kašika maslaca .2 1/2 l bistre supe .so .2 dcl slatke pavlake . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). dodajte šolju tople čorbe.Rastavite karfiol na cvetiće. dok karfiol ne omekša.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. stavite u lonac. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.

3 šargarepe .2 paštrnaka .20 listova blitve . lovorov list.3 lista celera . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.200 g kisele pavlake . so. na kolutove šargarepu.Razmutite kiselu pavlaku.oljušten paradajz.Izbacite glavicu luka.200 g kisele pavlake . kao i povrće.lovorov list .biber . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 paštrnaka .Oljuštite krompir i isecite na kocke. 32 .Nalijte toplom vodom. Pileća čorba 1 pile . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.2 l vode .1 glavica crnog luka .so biber u zrnu . Nalijte vrućom vodom. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. šarggarepu paštrnak.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . Na kodutove isecite babure.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. peršun. celer.dodajte biber.1 par debrecinera .2 krompira . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. začin od sušenog povrća. Kada je meso skuvano ocedite supu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.4 paradajza . paštrnak i ucelo glavicu luka.so .1 jaje .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.veza peršuna .3 sveže babure .Kuvajte oko jedan ipo sat.3 šargarepe .

paradajz.biber.jogurt . po mogućstvu u supi od mesa.3 šargarepe .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.šolja graška .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.aleva paprika so .posolite i dinstajte pola sata. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.vino i zalijte supom.dodajte pasulj. Na ulju propržite sitno seckan luk. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g krompira .1 l bistre goveđe supe .pola tube paradajz pirea .paradajz-pire.1 babura .Dodajte sečenu baburu.1 glavica crnog luka .80 g brašna .Mesu zatim dodajete alevu papriku.30 g suve slanine .biber so i vodu. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.šolja skuvanog pasulja .biber . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. so.so .2 kašike ulja .100 g luka . Na kraju dodajte peršun.peršun .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. 33 .Skuvajte posebno rezance.1/2 dcl belog vina .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .sitno sečenu šargarepu i grašak.1 jaje . majoran.1/4 l vode .kašika začina od sušenog povrća kim .4 oljuštena paradajza .150 g rezanaca .majoran po ukusu .

Isecite na kolutove babure.1.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .2 paštrnaka . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Sve prodinstajte na ulju.biber . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.sok od limuna.Dodajte isitnjen koren od blitve. Dodajte u skuvanu čorbu.šargarepu i paštrnak.20 listova blitve .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Čorba od mozga 500 g mozga . biber i so.5 dcl ulja . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).biber.Tome dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća. oljušten paradajz.1 veza peršuna .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.glavica crnog luka .peršun .3 zelene babure .2 kašike ulja .sok od 1 limuna .Dodajte prokuvana rebra.peršun. kuvajte 30 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.maslac.2 krompira .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.dolijte supom.1/2 kašičice origana .Kuvajte još25 minuta.Prokuvajte 10 minuta.4 paradajza 3 šargarepe .Kuvajte 45 minuta. Nalijte ugrejanom vodom.lovorov list origano.1 lovorov list .so -100 g kisele pavlake . 34 .2 l vode .malo brašna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 l bistre supe .40 g maslaca .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.

dodajte seckanu mirođiju.malo ulja Iseckanu papriku.800 g kisele pavlake .1 veza mirođije .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl slatke pavlake . zatim dagnje i prelijte belim vinom.4 dcl belog vina .so .kajenski biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.so i po ukusu kajenski biber.3 kisele paprike .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Kada čorba provri.so .paradajz.1 1/2 l vode .Dodajte meso. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 krompira .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).2 praziluka .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 paštrnak .1 kiseo paradajz . 35 . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.biber .kašika začina od sušenog povrća .3 šargarepe . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .biber i so po ukusu. dodajte krompir seckan na kocke.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.6 šargarepe .

Ocedite.1 lovorov list .2 glavice crnog luka .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.100g praziluka . Umutite kiselu pavlaku. Od ove mase napravite kašu.Dodajte bistru živinsku supu.1 veza celerovog lista . vino i 2 l vode. operite ga.seckani luk i praziluk.biber Očistite smuđa. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Posolite. Kuvajte 20 minuta.100 gcelera .Očiščenu šargarepu. celer . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.60 g lisnatog testa .1 limun .očistite od kostiju i isitnite. luk. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . dodajte zrna bibera. lovorov list.0.5 dcl ulja 4 kašike brašna .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .Osolite. predhodno namazanim žumancetom. 36 . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .1/4 bistre živinske supe .20 g guščije džigerice . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.dodajte sok od limuna. povrće i riblje meso. koje u obliku mrvica upadne u supu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. dodajte proceđenu čorbu od ribe. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Izvadite ribu ohladite.100g šargarepe 100 g paštrnaka .300 g kisele pavlake .2 dcl belog vina . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. šampinjoni u istim količinama .so .so . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.maslac . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.celer.2 kašičice bibera u zrnu .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. stavite u lonac. luk.2 babure 100 g maslaca .komadiće guščije džigerice.

HLADNA PREDJELA 37 .

2 dcl belog vina .majčina dušica .tvrdo kuvana jaja. Dinstajte 15 minuta.so .Hladiti u hladnjaku24 sata.Izvadite.1 kašika kapra .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dobro zamesite.3 kisela krastavca . Džigericu.Dodajte semf.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .sok od limuna.Dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.biber .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.150 g maslaca .1 veza peršuna .vinom i seckanim začinima.15 zelenih maslina .Dodajte konjak i vino iz marinata.Slaninu propržite. meso i pečurke iseckajte na kocke. slaninu. 38 .biber peršun .krastavce.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.150 g slanine . Posolite i pobiberite.mirođija .150 g svinjskog mesa .so i biber.100 g suve slanine .2 dcl belog vina .maslinke i kapar.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .so . Ohladite.Masu još jednom sameljite u mikseru.Služite hladnu uz tost.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.50 g šampinjona .150 g teleće džigerice . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.istopljeni maslac.3 jajeta . kiselu pavlaku.

biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika semfa .0. Ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.majonezom. senfom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. maslacem. Služite hladnu uz tost.solju i biberom.5 dcl džina . senfom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Dodajte paradajz pirea.100 g kisele pavlake .sokom od limuna.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . omekšalim maslacem.2 jajeta .2 kašike majoneza .3 tvrdo kuvana jajeta .biber Ocedite sardine i izgnječite.200 g kisele pavlake .od limuna. Uz to sameljite slaninu.150 g maslaca .majoneza. jaja i kapar. sirom.3 kisela krastavca . Služite hladno.so . Služite hladno.1 kutija ringlica u ulju .100 g punomasnog sira .100 g suve slanine . džina i nelupane slatke pavlake. 39 .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . peršunom.50 g maslaca . krastavce.Posolite i pobiberite.Ostavite da prenoći u hladnjaku.15 zelenih maslina . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sok od 1 limuna .2 kašike pirea od paradajza . masline.2 kašike senfa .sokom.so .kiselom pavlakom.1 tuba (85 g) majoneza .1 kašika kapra .očistiti od kostiju.

so i biber.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1 kašika kiselog luka .2 kašike kiselih pečuraka .Sve pomešajte dobro. krastavac. kečap.džigericu.2 dcl konjaka .začinom od sušenog povrća i biberom. Izvadite je iz pećnice.2 kašike senfa . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.1/4 kašičice morlkog oraščića .so .2 veze peršuna .oraščićem.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . kapar.3 kisela krastavca .1 kašika kečapa .100 g kisele pavlake .kiselu pavlaku. 40 . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.semf.Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike majoneza . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kapika kapra .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.solju. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g ovčijeg punomasnog sira . crni luk i peršun.500 g suve slanine 200 g crnog luka . pečurke. konjakom. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .bober po ukusu .500 g svinjske džigerice . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku.Slaninu isecite na listove.kašika začina od sušenog povrća .

2 kašike sardel paste .1 kašičica aleve paprike . Mozaik vekna 420 g maslaca . kiselu pavlaku. salamu.50 g kavijara . sir. ementaler) .Dodajte na kocke isečene krastavce.4 kisela krastavca .2 glavice crnog luka .so i biber.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .sitno seckan crni luk.3 kisela krastavca .100 g zimske salame .Dobro umutite.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.kisele krastavce.so . dodajte kiselu pavlaku.200 g tvrdog sira (trapist. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Sve dobro izmešajte. biber i so.so po ukusu .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. tvrdo kuvana jaja. šunku. 41 .Pred služenje secite na tanke režnjeve.200 g kisele pavlake .Punite ih pripremljenim nadevom.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .300 g šunke .Dodajte senf. Služite hladno.3 jajeta .alevu papriku.biber Sir dobro izgnječite.sok od pola limuna .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Vekne presecite na pola i izdubite. sok od limuna. Odmah služiti.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Služite hladno. Dobro ga nabijte. ajdamer.

1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite tunjevinu. Služite hladno kao predjelo.dodajte sitno sečen crni luk.4 kašike kisele pavlake .3 jajeta . so i biber.2 kašike seckanog peršuna .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.so po ukusu .Ostavite u hladnjaku 3 sata.3 kisela krastavca . dodajte senf.1 kutija ringlica u ulju . kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . Pomešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.150 g sira trapista .sok od pola limuna . sok od limuna. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. majonez. peršun.2 dcl jogurta . Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike seckanog peršuna . Ovom masom nadevajte paradajze.2 kašike majoneza .Punjene kifle 8 kifli .250 g maslaca .Dobro ih izgnječiti. Odmah služite. kisele krastavce.Tome dodajte na kocke sečene šunke. izgnječite je. jogurt. majonez. so i biber.1 kašika kapra .so po ukusu .1 kutija sardina u ulju .1 glavica crnog luka .Umutiti maslac.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika senfa .250g šunke . Kifle izdubite i punite nadevom. 42 .

Ostaviti u hladnom do služenja.seckanim peršunom.1 kašika peršuna .sok od pola limuna . Služiti hladne.100 g slanog badema . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . 43 .Malo ih posolite i pobiberite.kapar. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. so. biber.2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika kapra .3 kašike seckanog peršuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). dodajte izgnječene ringlice. majonez. peršun.senf. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .solju i biberom. sok od limuna.3 ringlice ulja . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .3 kašike kesele pavlake .1 kašika senfa . kiselu pavlaku. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.

pola litre bistre supe .2 glavice crnog luka . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. so i biber. seckan peršun. Obarite jaja. Služiti hladno a može i toplo.100g pirinča .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna .mekan deo iz plavih patlidžana. 44 . izgnječite. Prelijte supom.5 dcl ulja .Izvucite žumanca. Kada se kora dobro zapeče.1.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Pobiberite i posolite.Ostavite da se ohladi.Dodajte sitno seckan peršun. senf.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. majonez. Poređajte u vatrostalnu činiju. dodajte sitno seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku do služenja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Posna sarma 30 listova blitve .1 šolja majoneza .da se odvaja.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.svako presecete uzduž na pola. Poklopite.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 veza peršuna .8 jaja .

Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Izgnječite sir.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite tortu nadevom. dodajte 200 g pavlake.5 jaja .7 jaja .so .1 kašičica senfa . 45 .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 dcl mleka .red nadeva.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. so.Sve dobro izmešajte.1 kifla .150 g majoneza . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.3 kisela krastavca . od belanaca ulupajte sneg.biber Paprike isecite uzduž.isitnjenu šunku.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.400 g kisele pavlake .200 g šunke . Služite toplo ili hladno. krastavce. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira . Premažite slojem pavlake. biber i senf.1 dcl ulja .2 kašike brašna . Polako zamešajte žumanca i sneg.Hladna torta od paprika 1kg paprika .2 jajeta .Ohladite. prepolovite i očistite od semena.Dodajte 1 jaje. tvrdo kuvana jaja i majonez.Odvojte 2 žumanca.ulja Nadev: 0. Ređajte red paprika.brašna .

Poklopite drugom polovinom.50g kisele pavlake .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.5 dcl bešamel sosa .Kad je testo za rolat pečeno.3 jajeta .100 g kisele pavlake .250g šunke .2. dodajte kiselu pavlaku.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.jaja so i biber.120 g brašna .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sve dobro izmešajte. Služite hladno. 46 .2 kašike pirea od paradajza . Isecite na komade. Puding od šunke 500g šunke .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Namažite polovinu testa.6 jaja .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Ohladite.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Pospite permezanom i služite toplo.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.izručite ga i isecite napola po dužini.pire od paradajza.Pomešajte sa bešamelom.50 g permezana .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Stavite u hladnjak 24 časa. Dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku. so i dosta bibera.1/2 l mleka .

100 g kisele pavlake .200 g kravljeg sira . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Umutite maslac.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.750 g pileće džigerice .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. Služite hladno.2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. majonez.Dodajte izgnječen sir. Služiti hladno.100 g maslaca . Iseckajte na sitne kockice. 47 . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike seckanog peršuna . Sutradan nadevati rolnice.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Posolite i pobiberite. Ohladite.3 jajeta .Dodajte kiselu pavlaku. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. so i biber.100 g kisele pavlake .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .

krastavce. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Obarite jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.6 šargarepa . Ocedite.so i biber po ukusu .3 jajeta .4 kisela krastavca . uvo. meso.1/2 korena hrena .jaja.1 list lovora .2 dcl ulja .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Nemojte staviti mnogo vode.1/2 kašičice origana .2 krompira . Služite hladno kao predjelo.krastavce.3 kisela krastavca . Isecite na sitne kocke šunku.Isecite na kolutove šargarepu. rep.senf sok od pola limuna . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.lovor.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.svinjski rep .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .100 g praške šunke . šargarepu. 48 .Meso odvojte od kostiju. šargarepu.Istružite hren. papke. Ispržite ih u ulju.200 g kisele pavlake .krastavce.1 glavica crnog luka .Meso isitnite.2 jajeta .1 kašika sirćeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .2 svinjska papka .jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Kuvano je kad voda postane lepljiva.3 šargarepe .7 listova nane .Sve zalijte vodom koja je želatirana.1 svinjsko uvo .Skuvajte šargarepu.Pospite origana i listove nane.Ostavite da se piktije stegnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.i biber u zrnu. Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.

3 jajeta .Ohladite.100 g kisele pavlake 0.3 kisela krastavca .so i biber.1 kašika senfa .5dcl ulja . Ugrejte ulje.1 kesica aspika u prahu .Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ohladite.sok od 1 limuna .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .so i biber. 49 .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. biber i sok od limuna.Umutite senf i prelijte preko tikvica.3 kašike brašna .Služiti hladno. Ohladiti.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu.dodajte brašno.Obarite ih u slanoj vodi.Mešajući.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.2 dcl vina .seckane krastavce.500 g pileće džigerice .1/2 l mleka 3 žumanca . dodajte žumanca. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.4 kašika ulja .Sve dobro izmešajte.seckan peršun. Služite hladno. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .1 kašika začina od sušenog povrća . so. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.

prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Odozgo rasporedite crni luk.Iseckajte peršun i mirođiju.3 dcl ulja 2 veze mirođije . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.200g kisele pavlake . Služite hladno kao predjelo. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Posolite i pobiberite. Služite hladno.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. začin od sušenog povrća i so. Kad proključa.1 veza peršuna .2 dcl vinskog sirćeta .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.biber u zrnu. Sutradan ocedite mozak.biber uzrnu .1 list lovora .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Najbolje je da služite uz kavijar.lovorov list. 50 .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.1 limun .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .6 jaja .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.so i biber po ukusu .sok od 1 limuna .iseckan luk.1 glavica crnog luka .1/2 l vode . limun isečen na kriške.

Ohladite.Sve polako izmešajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.451) Filete malo izlupajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. 51 .1 kašika kapra .ringlice i kapar.300g pečuraka . pečurke.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. isecite na rezance.125 g maslaca .6 ringlica .Pobiberite i posolite.2 jajeta .1 veza peršuna . Sutradan pred služenje isecite kriške.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.3 sardele iz ulja . Služite hladno. Služiti hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.1 kašika sardel paste .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Oblikujte vek nu.majonez od 3 jajeta . Služite hladno. Oblikujte kupu. sardele.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Sitno iseckajte piletinu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.uvaljajte u brašno. namažite senfom.Ocedite i ohladite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).so i biber po ukusu Pile skuvajte.

izvadite žumanca i napravite od njih nadev. kaprom. Dodajte meso od skampa. Skuvajte i operite pirinač.Dobro izmešajte.posolite i pobiberite. sokom od limuna i biberom.2 kašike ulja .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.150g tunjevine u ulju .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Obarite skampe.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.ulje.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od limuna. Služiti kao predjelo.200g pirinča .Izgnječite žumance. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.izvadite meso i isitnite ga. Sve dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašika kapra . izmešajte sa sardel pastom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašičica senfa .rasecite ih preko polovine. 52 .Ostale rastvorite.

TOPLA PREDJELA 53 .

propržite da bude reš. Na maslacu kratko propržite brašno.listovi bosiljka .2 kašike maslaca .Napunite belanca sa ovom masom.1 kašika brašna . permezan i seckani peršun.Začinite.Izvadite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Bosiljak isecite na štapiće.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .dobro izmešajte i dodajte slaninu.100g kisele pavlake .2 jajeta .50g slanine .so .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.0. Odmah služite toplo.8 jaja .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Slaninu isecite na rezance.so.150g gorgonzole . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Začinite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Pecite 10 minuta.150g maslaca .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Jaja isecite uzduž na polovine.Dodajte strugani sir.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so .Posolite i ostavite da se ocede.50g permezana . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.1 veza peršuna .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Polovinu stavite u sos. U paradajz sos dodajte pavlaku. Služite toplo. Možete služiti toplo i hladno.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. biber.5 l paradajz soka . 54 .

1 veza peršuna .2 kašike mleka .Pobiberite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. U tiganju ugrejte ulje.2 paradajza . Pospite začinom od sušenog povrća. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet gotov.2 kašike ulja .Pobirete.1 kašičica brašna .1 kašičica brašna .1 kašika ulja .Posolite ipobiberite.ali ne okrećite.Preklopite drugim delim omleta. Na polovinu omleta pospite pečurke. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka . Poklopite drugim delom omleta. ali ne okrećite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .izručite jaja ne mešajući.300g pečuraka . 55 . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.sitno seckanim peršunom i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.100g punomasnog sira .

Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 kašika brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Ne okrećite omlet.1 veza peršuna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Posolite.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite 2 jajeta.250g šunke .Stavite u vatrostalni sud. 56 .Posolite po ukusu.Ohladite.2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.5 dcl bešamel sosa .ali ne odvajajte.Propržite.4 dcl mleka .izručite jaja ne mešajući.isecite na kriške.posolite i pobiberite. Služite toplo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.2.isitnjenim peršunom i biberom. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike mleka .250 g telećeg mozga .1 kašičica brašna .2 kašike ulja . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Ohladite mešajući.tako da rolat ostane ceo. Ugrejte ulje u tiganju.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Preklopite drugim delom omleta.100g suve slanine . Služite toplo. Na polovinu omleta pospite mozak.Kuvajte dok se ne zgusne.

so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Pobiberite. Volovan sa skampima 500g skampa .Zalijte Kiš i pobiberite. 57 .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.150g pečuraka . Služite toplo. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.300g tvrdog sira .100g maslaca .Dodajte so i biber. Služite toplo.5 dcl konjaka .Ohladite.500g šampinjona .so .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .70g maslaca .300g šunke .2 dcl slatke pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.5 jaja .0.4 jajeta .stavite ga u tepdiju. Rastanjite testo.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .200g suve slanine .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Pecite u pećnici na 250 C.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.1 veza peršuna .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake .2 dcl bešamel sosa .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .2 žumanceta .so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . 58 .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pecite zajedno sa malim krugovima.Pospite začin od sušenog povrća. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.1 veza peršuna . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.dodajte seckani peršun i biber.2 kašike ulja .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.500g telećeg mozga .Pecite na umerenoj toploti.100g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.

Dodajte orašćić so i biber.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo.100g maslaca .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Poklopite tortu gornjim delom.Sve dobro izmešajte.1 dcl konjaka .Kada je gotova. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 kašika brašna .još malo dopecite.Sipajte u sir. 59 . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Kada sir počne da se topi.600g šunke .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.hleb iseckan na kocke .1 dcl belog vina . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.250g sira gauda .1 zemička .Posolite i pobiberite.prstohvat orašćića .1 kašičica gustina .6 jaja . Fondi od sira 250g sira emantalera . uspite vino stalno mešajući.300g kisele pavlake .1dcl mleka .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Ispečenu tortu presecite na pola.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Dodajte 50g maslaca.

Kada provri.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.50g permezana . Služite tople.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.isecite ga na kocke. Služite toplo.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .4 dcl bešamel sosa . limun isečen na kriške.Izmešajte i pravite krokete.sok od 1 limuna .Ispecite na umerenoj toploti.testo za palačinke .250g telećeg mozga . Kroketi od tikvica 4 tikvice . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.biber u zrnu .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.2dcl ulja . 60 .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 jaje .stavite listove maslaca. sitno seckan luk.100g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Pržite ih na vrelom ulju.dodajte 2 dcl bešamel sosa.izmešajte i napunite pečurke.4 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .jaje. Služite sa kriškom limuna. sok od limuna.Ocedite mozak. biber u zrnu i soli.Zatim ih prelijte uljem. posolite.lovorov list.100g punomasnog sira .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.spustite mozak da se kuva 15 min.1 lovorov list .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. Špargle u šlafroku 2kg špargli .dodajte pavlaku.sokom od limuna.50g maslaca . začin od sušenog povrća.Dobro ih ocedite.1 limun .

Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.150g maslaca .50g permezana . Služite ili hladno ili toplo.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Upotrebite samo kapice.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Dodajte meso i izdinstajte ga.pospite permezanom i pobiberite.malo seckanog peršuna. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Služite ih tople.Kolutovi sa sirom 6kifli . 61 .50g permezana . Kapice poređajte u pleh. 1 jajetom.posolite i dobro pobiberite.2 jajeta .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 zemičke .Pospite ih permezanom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.posolite i pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.50g maslaca .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .125g maslaca .2 kašike ulja .Između nadevajte dinstanim mesom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.200g kisele pavlake .1dcl mleka .Modlom vadite pogačice.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Služite tople.U svaku stavite grumen maslaca.

Kad voda proključa sipajte ulje. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Predjelo od perinča 125g pirinča . Zatim stavite sečenu blitvu.1 veći krompir .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.ocedite. Služite toplo. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .preko njega u komadu maslac.strugani sir. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.30g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .250g pršuta .biber i so.pobiberite i pospite aleve paprike. 62 . Umutite maslac sa 3 žumanceta.3 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.zalijte maslinovim uljem.posolite.posolite i pobiberite.2 kašike maslinovog ulja .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kuvajte krompir 10 minuta.Ocedite ga i ohladite.80 g maslaca . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Dodajte biber.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.so .mirisno bilje.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.povrće.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). karamfilić i koru od limuna. Prelijte preko bifteka. Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte sok od limuna i vodu.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 kašike crnog kavijara .prelijte preko mesa i služite toplo. Povrće propasirajte.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.25g sveže samlevenog bibera .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.kora od 1 limuna .2 lovorova lista .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.80 g suve slanine .2 veze peršuna .2 dcl belog vina .biber i sitno seckan peršun.so po ukusu .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.3 karanfilića . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. 69 .30g brašna .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte još deset minuta.sok od1/2 limuna .1 glavica crnog luka . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Ponovo ga propaserajte.Umešajte kavijar.100g maslaca .1dcl ulja .1 veza peršuna .iseckajte na jednake režnjeve.1 kašika vode .1 celer sa lišćem .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.

1 dcl ulja . biber.so .senf i so.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Služite hladno.začin od sušenog povrća. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja 1 veza peršuna . šećer i vino. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.biber.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.100g maslaca .150g sira permezana . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.limun.sok od pola limuna . Prelijte biftek i služite.Dodajte so.1 kašičica senfa . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. 70 .25g krupno samlevenog bibera .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.Ostavite da prokuva 2 minuta. Pecite preko bifteka.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.peršun. dodajte so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .2 glavice crnog luka .100g maslaca .pospite prelivom.2 dcl crnog vina . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .kašika začina od sušenog povrća .Permezanisecite na dugačke štapiće.prstohvat šećera .

2 jajeta .500g lisnatog testa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.5dcl ulja .biber . a iznutra ostane krvav.Pecite da spolja bude pečen.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. 71 . peršun i crne luk u prahu.1 kašika kapra .1 veza peršuna .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Naglo ga ispržite sa svih strana.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.File Velington 1 1/2kg govedine .Premažite ga uljem i senfom.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.0. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.a spolja da je pečen. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.2 kašike senfa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.3 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1. Lisnato testo rastanjite.50g kiselih krastavaca .2 žumanceta .so .kapar. Rozbif 1.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.kisele krastavce.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.5 kg bifteka ucelo .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Secite tanke režnjeve.

Dodajte zemičke.1 dcl mleka .150g maslaca 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Odmah služite.25 g bibera .1 kašičica bibera . Služite toplo.Kada je Šatobrijan pečen.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu Izlupajte.2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 glavica crnog luka .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 zemičke . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl ulja .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja.seckani peršun.so po ukusu .so i biber. i stalno prelivajte sokom od pečenja.

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Džumlek.so .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.dve-tri glavice crnog luka.1 list lovora . upotrebite i običan lonac. Zalijte file. Prirodno da se Džumlek. kao za ražnjiće.Slažite tako naizmenične redove.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Povremeno lonac malo protresite.so .1 glavica belog luka . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.4 korena šargarepe . 73 .Po ukusu svaki red solite i biberite.2 jajeta .0. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).3 kašike senfa .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Međutim ako nemate zemljni lonac.4 zelene paprike . Zasecite kriške skoro do kraja.Pospite permezanom.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Kad ste lonac napinili.1 celer .1 kašika permezana.dce kriške celera.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.200 g kisele pavlake .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Stavite u duguljasti pleh.ćevap kuvao u zemljanom loncu.6 sxl bešamel sosa .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).4 korena paštrnaka . Služite toplo.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 srednja krompira .400g sira trapista .500 g crnog luka .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 čaša vinskog sirćeta .

2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. biber. kobasice na kolutove.kupusa. Suva rebra operite u mlakoj vodi. 1.kupisa. kobasica.svinjskog mesa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.paprika.300g svinjskog mesa . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Zalijte vodom da ogrezne. Dodajte vode da ogrezne.ulje so .300g junećeg mesa . kupusa.U litru vode izmešajte so.slaninu na štapiće.300 g jagnjećeg mesa . čvaraka.300 g kobasica .100g suve slanine .500g suvih rebara .junećeg mesa. pa zalijte kupus.pa nekoliko celih listova kupusa.Još malo zajedno izdinstajte.150 g sušene kobasice . kupusa. Služite toplo. Dodajte povrće.kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.2 glavice crnog luka .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Ukupno 50 minuta.4 srednja krompira . 74 .boranija.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. jagnjećeg mesa .slanine.biber . Meso isecite na manje komade i usolite ga.1 veza peršuna .200g čvaraka 400 g suve slanine .so i biber po ukusu .Isitnite luk. isitnjen peršun.Nemojte meso mešati. kupusa.slaninu i kobasicu. paradajz ) Meso isecite na kocke. Služite topao kupus uz vruću projaru. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .pa red kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Dodajte krompir i pirinač. i alevu papriku.Dodajte meso. šargarepa. suvih rebara. I dalje dinstajte.kupusa.1 šaka pirinča .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. so i biber.Činite to četiri dana po dva sata.

5 dcl ulja . 75 . Tome dodajte meso. Dinstajte dok meso ne omekša. alivu papriku i so.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kašika aleve paprike .3 glavice crnog luka . Zatim stavite seckan kiseo kupus.0.1 1/2 kg svežih paprika . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1.1 kg paradajza .Pršulja 500g maslaca . meso na manje komade.200 g kisele pavlake .crni luk na kolutove.500 g kiselog kupusa . a paprike na polovine. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Kada kupus omekša.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. teletine ili jagnjetine ) .5 kgmesa ( junetine. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.Pržite dok meso ne porumeni.1 kg crnog luka .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Zatim isecite paradajz na kriške. Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.

biber Meso isecite na kocke.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .3 kašike blage aleve paprike . 76 .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.solju i biberom.2 velika krompira sečena na šestice . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 glavice crnog luka .Dinstajte još10 minuta. ruzmarin i pivo.2 kašike aleve paprike . alevu papriku. vratite meso i služite toplo. Služite toplo.so .1 kašika koncentrata od paradajza . začinite ga i propržite na maslacu.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.200 g kisele pavlake . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte prethodno kuvan kupus.umešajte kiselu pavlaku.2 dcl bistre supe .1 kašika maslaca .400 g kiselog kupusa ribanca .so . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.biber. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašičica seckanog ruzmarina .1 list lovora .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.6 dcl piva .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 crna luka .1 kašika brašna .biber .

Posolite.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .aleve paprike i kajmaka.da bi bili reš. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. pre pečenja.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.300 g sira trapista .2 kašike senfa .1/2 kg crnog luka .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. koji posolite i poboberite.4 dcl gušćeg testa za palačinke . odmrzne.4 babure . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .senfa.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. 77 . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.250 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Slaninu. Služite toplo uz soljačku pogaču. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Na roštilju ispecite kriške slanine.5 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.100g kajmaka . poboberite. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Sos poklopite i dobro promućkajte.2 dcl ulja . premažitre lojem ili slaninom. Roštilj.prepolovljene babure i paradajz.200 g sremskih suvih kobasica .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.50 g aleve paprike .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .1 kašika aleve paprike .200 g suve slanine .

Marinirajte meso sa vinom. pobiberite.0. lovorovim listom.5 dcl ulja Meso operite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.dodajte izgnječene sardele.sok od 1 limuna . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 lovorov list . služite toplo.1 kašičica majčine dušice . Posolite.2 žumanceta .300 g pileće džigerice . Spanać blanširajte.1 kašika brašna .2 dcl belog vina prstohvat majorana . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. spanaća. 78 . Secite na kriške. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.3 sardele .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. spanaća i završite mlevenim mesom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.operite i isecite na kocke.250 g rezanaca .Stavite sloj mlevenog mesa.4 glavice crnog luka .1 jaje . Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 dcl belog vina . U sredini napravite mali otvor. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Procedite meso. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.5 kg svinjslog filea . Služite toplo.žumanca i sok od limuna. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Kada se zagreje. rezanaca od filea.biber Očistite file.File isecite na rezance.100g ulja .Ostavite da stoji 6 sati.majčinom dušicim. solju i biberom. Poprašite brašnom.300 g spanaća .so .so i biber po ukusu . majoranom.

100g maslaca .50 g maslaca . Posolite.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 1 kašika brašna .Zatim soli i bibera po ukusu.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .bistru supu. 79 . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . ali samo da porumeni.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 kašika kapra .1 glavica crnog luka .senf.so i biber po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Za to vreme skuvajte makarone.luk(koji će se posle izbaciti).250 g makarona . Dinstajte na tihoj vatri.2 dcl konjaka . pobiberite i stavite konjak.2 kisela krastavca .Sve te prodinstajte.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. dodajte iseckane kisele krastačiće.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .1 šolja bistre supe . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. operite i isecite na štapiće.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. ocedite i stavite u činiju za služenje.

paradajz i vino i dalje dinstajte.luk i papriku.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Ukrasite testo.peršun i pikantno začinite.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Bernes.1 dcl rose vina .150 g šampinjona . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.10 zrna zelenog bibera . Služite toplo.so .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.biber .1 glavica iseckanog luka . Služite uz Kari.so i biber po ukusu .Sosovi: Kari. Odozgostavite ohlađenu masu.Dodajte sir.Stavite zeleni biber. zatim obložite drugom trakom.3/4 l ulja . Krajeve zalepite žumancetom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Prohladite.1 kašika maslaca . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 žumance . meso začinite i propržite ga.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 kašika peršuna . 80 .Dodajte isitnjene šampinjone.Zajedno prodinstajte.

Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.3 kašike permazana .200 g paprike(babure) .50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja .1 kašika brašna .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Napravite sos od tople vode sa majcenom. stavite nareske da se prže sa obe strane. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Služite odmah.1 kašičica majcene . U pećnici zapecite 15 minuta.začinom od sućenog povrća.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.poklopite. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g crnog luka .0.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g korena peršuna . biberom.150 g šargarepe .4 dcl ulja .1dcl vode . pobiberite. 81 .Dinstajte nekoliko minutta.2 kašide senfa .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . Zagrejte ulje.1 dcl ulja .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 belance .Dodajte vode. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.4 lista praške šunke . Služite toplo. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .100 g celera .50 g brašna .

5 dcl ulja .1.1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća.100 g maslaca . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. biber.Sve izdinstajte na maslacu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Svaku palačinku premažite po polovini.1 kašika brašna . Služite toplo. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .150 g šampinjona .200g šunke . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Pecite u pećnici 45 minuta. Sužite tople. pečurke.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.zalijte ih umućenom pavlakom.Isitnite praziluk.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . šunku.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.sitno sečen peršun.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .so .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. 82 .200 g praziluka .1 veza peršuna .8 debljih palačinki . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju. Kada su pečurke gotove.1 kašika senfa .200 g kačkavalja . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.

150 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .300 g mlevenog svinjskog mesa .250 g suve slanine .Zalijte meso i kupus.300 g kobasica .10 svinjskih krmenadli . Umutitikiselu paavlaku. Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.2 glavice crnog luka .kupus.pobiberite i zalijte uljem. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.red mlevenog mesa. Služiti toplo uz vruću pogaču. jaja i žumanca.kobasica u komadu .8 jaja .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. 83 .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. red kupusa.2 krompira 2 kapike ulja.kobasice i na kraju kupus. Kobasice isecite na kolutove. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suve krmenadle .6 žumanca . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Posebno ispržite krmenadle. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .4 kožice od slanine .3 šargarepe .suva šunka u debljim kriškama .1 kisela pavlaka . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Prodinstajte.2 dcl bujona .vinom i bujonom.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl belog vina .

2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 jajeta .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.parmezanom i začinite.biber .uvaljajte u brašno. Propržite rolne na maslacu.Dobro utapkajte duple nareske.1 žumance .4 kriške limuna .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Na svaku šniclu stavite list šunke. posolite i poboberite.50 g brašna . Plava traka 8 telećih narezaka .4 lista šunke . Služite ih u toploj posudi.100 g telećeg pečenja . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Poklopite sa preostalim narescima. Poželjno je da budu jednakog oblika. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.4 kašike maslaca .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Dinstajte 5 minuta.Izmešajte sa žumancetom.Stavite odozgo list žalfije. peršunom.2 jajeta .1 dcl belog vina .80 g izrendisanog parmezana so .Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista sira trapista .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g mrvica . Služite toplo.posolite i pobiberite po ukusu.100 g mrvica od hleba .Zalijte rolne.100 g ulja .16 listova žalfije .1 kašika sockanog peršuna .8 listova šunke .50 g brašna so i biber po ukusu .dodajte vino i supu. 84 . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.

poređajte nareske. zalijte jajima i pavlakom. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.posolite nareske.nekoliko zrna bibera i lovorov list.so po ukusu Nareske posolite. Služite toplo.3 glavice crnog luka .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .pobiberite.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1 dcl ulja . pospite sitno sečenim crnim lukom.20 g senfa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.4 kašike limuna .Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Izlupajte.4 jajeta .Uvaljajte u mrvice.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Služite toplo.1dcl ulja. peršunom i biberom.3 dcl belog vina . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Slaninu isecite na rezance.30 g brašna .luk i odozgo slaninu. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .2 lovorova lista .100 g maslaca .sos. Poređajte u vatrostalnu posudu.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta.100 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Kuvajte na umerenoj vatri.10 zrna bibera . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Zagrejanim uljem prelijte nareske. 85 . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Prelijte belim vinom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .

pileću džigericu.posolite.1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta .4 kašike limuna .100 g pileće džigerice .Izdinstajte na maslacu praziluk. Izlupajte ga. namažite začinom od sušenog povrća. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 dcl ulja .1 veza peršuna .biber i so.so .Propržite na ulju. Dodajte pirinač. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g kačkavalja .slaninu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.izlupajte.100 g suve slanine .2 kašike senfa .50 g mrvica od hleba . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Secite na režnjeve.2 jajeta .1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g praziluka .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike brašna .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Dobro zamesite masu.uvaljajte u brašno. 86 .100 g pečuraka .100g pirinča .50 g maslaca .dok ne porumene.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .jaja.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. senfom i pobiberite.izribani kačkavalj.pečurke i peršun.Prohladite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.

biberom i položite na hleb.3 lista bosiljka .3 dcl belog vina .1 dcl ulja . oljuštene paradajze (pelatije).2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Kada je gotovo. Služite toplo.Dodajte vino i konjak.lovorov list .2 glavice crnog luka . crno vino.1 celer .karanfilić. Ovim prelivom zalijte meso. Umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Prelijte.Vratite meso.senfom. šećer. na kolutove isečenu šargarepu. 87 . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 kašika senfa . nastrugan morski oraščić.3 paštrnaka .2 dcl crnog vina .200 g kisele pavlake . bosiljak. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 kašičica šećera .4 veće šargarepe .2 karanfilića . Prodinstajte. celer.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Kada je meso pečeno izvadite ga. a svu zelen propasirajte.2 kriške hleba . lovorov list.malo morskog oraščića . so i biber.1 kašika parmezana .100 g slanine .Pašticada 1 kg junećeg mesa .paradajz pire i parmezan.1 dcl konjaka . izvadite meso.

začin od sušenog povrća .100 g maslaca .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1 limun . Oso buko 2 teleće kolenice .Pospite iseckanim peršunom. Kada je meso gotovo. zeleni .Ostavite da stoji 4 sata.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. 88 .i kajenski biber .Secite na tanke kriške. Služite toplo.2 kašike kapra . Služite toplo ili hladno. biber.5 kg ramsteka ucelo .ulje Očistite ramstek od žilica.krupni crni. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Kada meso porumeni.1 dcl ulja . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Ponovo okrenite i ponovite postupak.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. dodate vino.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1/2 bujona . okrećući ih na svaku stranu.bujon.Ramstek u biberu 1.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.2 dcl belog vina .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.20 g bibera(zeleni u zrnu) .1 veza peršuna .beli.kapar i sok od limuna.

Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.2 jajeta . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.250 g pečuraka (šampinjona) .6 lista pršute . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g sira gorgonzole .1 dcl ulja .so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite tople.3 dcl ulja .Namažite senfom.100 g oraha . Služite toplo. Uvaljajte u brašno. 89 . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200 g brašna .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g badema . Na svaki kotlet stavite po list pršute.

seckanim peršunom.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Služite odmah.prelijte nareske.150 g pirinča . Pržite ih na maslacu. Nareske izvadite na činiju za služenje.Često ih okrećite dok ne porumene.so i biber po ukusu Izlupajte.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja .1 veza peršuna .Namažite s jedne strane senfom.jajima.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .6 listova žalfije . vino. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.100 g suve slanine . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Slušite toplo.50 g brašna .Smanjite toplotu.2 jajeta .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Propržite na vrelom ulju.Urolajte.pobiberite i posolite svaki narezak.6 listova pršute . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .1 dcl belog vina . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Ovu masu stavite preko svakog nareska. 90 .1 kašika senfa . so i biber.50 g maslaca . Kada sos proključa.

Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Na svaki narezak stavite list šunke.250 g suve slanine .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 koluta paradajza i krišku sira.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Dobro zamesite i masu rastanjite. 2 jajeta. Peršunom.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .biber .Oblikujte veknu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.2 paradajza . 91 .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.5 jaja .4 lista barene šunke .1 kašika maslaca . Služite toplo.biberom i solju.so .

Umesite mleveno meso. sitno seckanu slaninu.pirinač.Zapecite je u pećnici 10 minuta. isečenu na koske slaninu i sir.200 g šanpinjona . Istanjite lisnato testo.50 g maslaca .biber . Služite toplo. kaprom i 1 jajetom. Iscedite ga u činiju.so . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Ovom nasom napunite kupus.Oblikujte veknu.50 g slanine . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Upakujte file.1 jaje . so.3 kocke supe . 2 jajeta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. 92 .150 g tvrdog sira .so i isitnjen peršun. Služite toplo.100 g pirinča .1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Dobro zamesite mleveno meso.1 supena kašika začina od sušenog povrća . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.100 g mrvica od hleba .1 kašika kapra .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. jaje.8 jaja . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .200 g kisele pavlake .biber.150 g suve slanine .1 paket lisnatog testa .začin od sušenog povrća. Ohladite. biber. Masu istanjite kao pogaču.1 veza peršuna .Premažite ga žumancetom. Pecite 45 minuta na 220 c . seckan peršun.2 kisela krastavca .so i biber po ukusu Izdubite kupus.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Ohladite.3 šargarepe .

Kuvajte 20 minuta.2 kocke supe .4 jajeta .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1/2 kašičice praška za pecivo .1 dcl ulja .vode i soli. seckan peršun. sitno seckanu slaninu.3 jajeta .30 g pirinča . Služite toplo. spustite u ključalu vodu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Zavijte testo kao štrudlu.poređajte pljoštimice.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Služite toplo uz kiselo mleko.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Isecite na parčad.6 dcl vode . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.0.200 g kačkavalja . Služite tople ili hladne. stavite u čistu krpu.Razvucite jufku kao za rezance. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . pospite struganim kačkavaljem.50 g slanine .te polovinu stavite u posudu. krajeve vežite koncem. 1 jajeta.biber.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1 kašika začina od sušenog povrća .so . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . solju i biberom. pirinač i posolite po ukusu.1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog mesa .3 kašike brašna .3 kašike ulja .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. 93 .prstohvat praška crnog luka .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.1/2 kg brašna .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.

1 kašika senfa .so i biber po ukusu Kupus isitnite.Dodajte žumance.100 g slanine . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .5 dcl ulja .sok od limuna.1 glavica crnog luka .3 jajeta . Posebno propržite na ulju glavicu luka.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.2 glavice crnog luka .ajvar.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa .jajima i mlekom.alevu papriku.ulje. konjak.so i biber po ukusu .Ponovite postupak i završite sa kupusom.sok od 1 limuna . 94 . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 dcl mleka . polovinu mesa.1 kašika kapra .1 žumance . so i biber.meso.sitno seckan krastavac.50 g ajvara .10 g aleve paprike . kapar. Sve dobro izmešajte. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.0.biber.200 g kisele pavlake .0. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.12 veze peršuna .1 kiseli krastavac . Ohladite i dodajte 1 jaje.senf.300 g mlevenog junećeg mesa .so. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 dcl ulja .

Služite toplo uz kiselo mleko. Očistite i izdubite paprike.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.2 dcl slatke pavlake .tikvice i plavi patlidžan.Mapunite ih dinstovanim mesom.so . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .3 babure . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.400 g mlevenog junećeg mesa .paradajz.3 manja plava patlidžana .1 dcl ulja .12 listova blitve .200 g kisele pavlake .1 supena kašika začina od sušenog povrća .kiselu i slatku pavlaku. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. 95 .1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja krompira .200 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Nalijte vodom da ogrezne.3 jajeta .1 veza peršuna .50 g pirinča .6 manjih tikvica .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. U šerpu stavite pola kupusa.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika ulja .krompir. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . pirinčem i začinom od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.100 g suve slanine .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja. Služite toplo.3 srednja paradajza .

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.solju i biberom.oljuštite i isecite na kolutove.2 dcl mleka .200g kisele pavlake .Propržite na zagrejanom ulju. Izmešajte. kiselu pavlaku i mleko.4 paradajza .1 glavica crnog luka .1 kg krompira .oljuštene parakajte.300 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika mrvica od hleba . mrvice hleba. zatim meso i opet krompir.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 veza peršuna . Vatrostalni sud namažlite uljem. stavite polovinu krompira. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.mleka i jaja.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.50 g maslaca . 96 .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.3 jajeta .Ocedite. dodajte sredinu od patlidžana.

seckan peršun.so i biber dobro zamesite.ulje. Služite toplo.3 kašike kiselog mleka biber.350g mlevenog junećeg mesa . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pravite male kuglice.4 dcl sosa od paradajza .namazanu maslinovim uljem. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.jaje.so Mleveno meso posolite.1 jaje . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.50 g parmezana .so i biber po ukusu . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.5 dcl maslinovog ulja . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .4 jajeta . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.1 dcl ulja .5 dcl ulja .Pecite na toplom ulju sa svih strana.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. prelijte bešamel sosom.1 veza peršuna .0.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Služite kao predjelo. iseckan crni luk.1 dcl mleka .Prelijte ih jednim delom sosa. 97 .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.poboberite.1 glavica crnog luka . propržite na vrelom ulju s obe strane.stavite jaje i dobro izmesite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 kifla .50g parmezana (nastruganog) .

Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg junećeg mesa . nalijte vodom i poklopite. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.200 g crnog luka . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. red seckane kobasice.biber.1 veza peršuna . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Ovaj recept je star više od jednog veka. začin od sušenog povrća.1 kašika aleve paprike .Presujte daskom do debljine 2 cm."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .5 kg kiselog kupusa . jaja.3 jajeta 200 g suve kobasice .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.4 lista lovora . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Može i na roštilju ili u kajgani. razmućenu kiselu pavlaku. 98 . dodajte mleveno meso.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.80 g pirinča . pirinač.so .2 dcl ulja .1/2 kg svinjskog mesa .2 dcl kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku da prenoći. zatim red sarme.biber . Stavite u pećnici.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g suve slanine . desetak zrna bibera.1/4 junećeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.tucana paprika .kimon .ponovo red sarme.Po ukusu: najkvirc .1/4 svinjskog mesa .Taština sarma 2. Služite tanko sečeno kao predjelo.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. so .

Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća.4 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. 99 .bibera po ukusu (treba više bibera) .50 g brašna .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dinstajte 20 minuta. Mozak očistite.1 limun Mozak operite i očistite. seckan peršun i pobiberite.2 zemičke . Kuvajte 45 minuta. Kalup za puding namažite maslacem.0.so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu.2 jajeta .1. operite i izrežite na krupnije parčiće. so i biber. Sve dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .operite i prosušite.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Stavite mozak u toplo ulje.so i biber po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .100g maslaca .5 dcl mleka . Služite toplo.soli po ukusu .20 g mrvica od hleba . Pržite ga na vrelom ulju. umućena jaja i u mrvice.5 dcl ullja.2 veze peršuna .50 g mrvica od hleba . Služite toplo.

Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1 žumance . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Kad omekša. Poslažite red prepremljenog pirinča. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. sitno seckan peršunov list.1 glavica crnog luka .100 g mrvica od hleba .50 g slanine .10 g maslaca . umućena jaja i mrvice.100 gkisele pavlake . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . začin od sušenog povrća i biber. Propržite slaninu i kobasice. Ovu masu prepržite na ulju. Dodajte žumance. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 dcl ulja .1 kocka supe .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.3 kocke supe .2 jajeta . 100 .1/2 zemičke .4 jajeta . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 veza peršuna 1 dcl mleka .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. kiselu pavlaku. kiselu pavlaku.50 g ulja .Izmešajte. Pržite na vrelom ulju. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 veza peršuna 100 g kobasice .biber po ukusu .100 g brašna .200 g kisele pavlake .

Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Stalno mešajte.150 g suve šunke .3 jajeta . Ređajte plave patlidžane. sitno sečen i bez semena.150 g suve kobasice . šunku i kobasice. Sve dinstajte 1 minut. Dodajte iseckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.150 g suve slanine . na kolutove isečene viršle.Procedite. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. 101 . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Služite toplo uz pogaču. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 paradajza . Dodajte jaja.sok od pola limuna .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.200 g kisele pavlake . Pospite parnezanom.Gročanska kajgana 8 jaja . dodajte paradajz. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.20 g mrvica od hleba .5 dcl ulja .500 g krompira .250 g ovčijeg sira .biber. Služite toplo.30 g parmezana . so i kiselu pavlaku.3 glavice crnog luka . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. krompir.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Procedite.4 babure . Ponovite postupak. Posebno propržite isitnjenu slanunu.1 dcl ulja . masu od viršli. Kada su jaja skoro pečena.Obarite.1 glavica crnog luka .500 g viršli . Sve dobro izmešajte.0.1 dcl soka od paradajza . Pecite u pećnici 45 minuta. Obarite u vodi i soku od limuna.so po ukusu .

U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Podvežete u male kobasice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1dcl ulja .5 kašika začina od sušenog povrća . dodajte sitno seckan luk.slaninu. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . koji se prži dok ne postane mekan.pirinač.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Šargarepu isitnite. Pobiberite.Ohladite i isitnite na kocke.Slaninu isitnite.1 veza peršuna . Ohladite ih.150g pirinča .3/5 l sveže svinjske krvi .Najukusnije su pečene.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.6 kašičica soli . Isecite maramicu u manje kvadrate. 2 jajeta. propržite.4 šargarepe .1 svinjski jezik .Dobro promešajte. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. zatim polako izmešajte iznutrice.400 g crnog luka . 102 .150g suve slanine .200g kisele pavlake . so i biber.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno. peršun. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1/4 l slatke paprike .5 jaja .2 dcl slatke pavlake .šargarepu.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Dodajte krv.

2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Džigericu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od suvog povrća .0.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.so ibiber po ukusu . predhodno iseckanu na štapiće. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. 103 . Služite toplo uz senf ili sos od rena.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.200 g suve slanine .5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Pecite ih u pećnici 20 minuta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g brašna .150 g pilećih bubaca . Svako parče uvaljajte u brašno. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun.3 dcl ulja .so i biber po ukusu (krupnno mleven). Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake . Celo pile spolja osolite. Sve dinstajte 15 minuta.1 kašika ulja . jaja. Sve izmešajte i nadevajte pile. 105 .50 g mrvica od hleba . Dodajte džigericu. pa je smanjite. začin od sušenog povrća. Izmešajte piletinu. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.Stavite u cediljku da se ocedi. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g pileće džigerice .Pohovano pile 1pile .150g mrvica hleba . i 50 g sitno sečene slanine.Ohladite. so i dosta bibera. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g suve slanine . Pecite najpre na jakoj toploti. Punjeno pile 1 pile .2 jajeta .1 veza peršuna . mrvice.2 jajeta . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. u jaje i na kraju u mrvice. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Posolite i pobiberite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.

pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašičica crnog luka u prahu . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte slatku pavlaku. biberom.5 dcl ulja . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.so .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Malo dinstajte. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1/4 kašičice origana . Služite toplo uz testo. Posolite.1 kašika maslaca .origanom.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte iseckane pečurke.100g šampinjona . Pecite još 15 minuta.2 dcl slatke pavlake .1.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku. Pecite u pećnici 30 minuta.150 g parmezana .5 kg belog mesa . Okrenite komade pileta. pospite solju. 106 . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Služite toplo.300 g pečuraka (šampinjona) . Pecite još15 minuta.100g kisele pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.

2 kašike začina od sušenog povrća .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.biber i so.2 glavice crnog luka . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.500g pečuraka (šampinjona) . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g kisele pavlake .150 g maslaca .1dcl ulja . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. biber i seckan peršun.1 veza peršuna . Pecite svaku stranu po 5 minuta.1/2 kašikice sitnog duvana .luk strugan na rendetu.Pile sa pečurkama 1 pile . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.Dodajte so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Odozgo stavite dinstane pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . 107 . Umešajte u limunov sok.so i biber po ukusu Operite posolite. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite toplo. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite odmah.sok od 4 limuna . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 kašike pirea od paradajza .

Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Pečurke dinstajte u pilećem soku.5 dcl bešamel sosa . za koji će se meso i zalepiti. Služite toplo. mali batak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g kisele pavlake . odakle je izvađen file. Izvadite piletinu. Dodajte pečurke i 0.blago udarajući tučkom.kašičica aleve paprike .500 g pečuraka ( šampinjona) . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.koji se i sam lako odvaja. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. dodajte bešamel. Posolite i pobiberite. izmešajte sa alevom paprikom.5 dcl konjaka.100 g brašna 2 jajeta . Pile u krem sosu 1pile . Držite je na toplom. Kotlet uvaljajte u brašno. Deo krilca.150 g maslaca .100g maslaca .2 dcl ulja . Propržitre na maslacu. posolite i pobeberite. 108 . kiselu pavlaku i preostali konjak.100 g mrvica od hleba . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Na sredinu mesa. Rastanjite meso. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.1dcl konjaka 1. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.skinete meso sa koske.1 veza peršuna .

malo ga prokuvajte. Pobiberite.Pile u limunu 1 pile od 1. osušite i začinite pile. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja 1 kašika gustina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limunovu koru isecite na tanke rezance.5 kg .1 dcl belog vina . Služite toplo. Služite toplo. Izvadite pile.Posolite i pobiberite.3 dcl mleka .400g kajmaka . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Zalijte ga uljem. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile u kajmaku 1 pile . dodajte malo vode i glavicu luka.so . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Sok od limuna stavite na vatru da provri. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.biber.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.3 kašike maslaca . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Stavite ga u posudu za pečenje. Ugrejte mleko sa kajmakom. 109 . pobiberite i posolite. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 veza peršuna .2 limuna . Operite limune i oljuštite ih. zalijte uljem.

Izmešajte jaja. 110 .600g blitve .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 manja pileta . 83 ) prečnika 30 cm.biber . Izbacite peršun. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Pola blitve (list) isecite u rezance. dodajte peršun. beli koren isecite u štapiće. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. operite.1 kašika seckanog peršuna . kiselu pavlaku i somborski sir. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).2 kašike ribanog parmezana . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Odmah služite.listovi maslaca Blitvu očistite.200 g maslaca . Dodajte seckani luk i prodinstajte.500 g kisele pavlake .10 manjih glavica crnog luka .1 kašičica seckanog bosiljka . Nalijte supom.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Ispecite volovan ( recept br. Zalijte pripremljenim sosom.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 jajeta .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .150 g somborskog ili turijskog sira .aleva paprika .promešajte sa blitvom i piletinom. Služite toplo. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.Sve skuvajte u slanoj vodi.so .4 žumanceta .2 kašike brašna .Paradajz isecite na četvrtine.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.sok od 1 limuna . pospite parmezan i stavite maslaca.muskat . ocedite i ohladite.1 l bistre supe . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.Dodajte seckane zelene začine. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).150 g kisele pavlake .dodajte masu u prokuvajte. Posolite i poboberite.

Umešajte 2 kašike ulja.Marinirano pile na žaru 1 pile . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .lovorov list. seckan peršun. Rukom oblikujte pileće nareske.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. limunov sok i biber.2 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 struk ruzmarina .sok od 1 limuna . seckan ruzmarin.Ispendlujte meso. odnosno očistite meso od kostiju. seckan luk. Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 2 limuna .Posolite i pobiberite. Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna . sok od limuna. Pile na floretinski 1 pile .1 limun .1 list lovora . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.2 glavice crnog luka .5 dcl ulja . Odmah služite.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1. Umutite ulje.

Pecite oko 45 minuta na 250 c .500 g pečuraka (šampinjona) . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Pile na gostioničarski 2 pileta .1 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. dodajte meso.1 kašika aleve paprike .5 glavica crnog luka .1 veza peršuna .2 jajeta . pileću džigericu.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.200 g maslaca . Služite toplo. origano.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . iseckan peršun. iseckan crni luk. Sameljite slaninu.drške od pečuraka.2 pileće džigerice .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. cimet. Dodajte komade pileta.so i biber po ukusu Piliće operite. sitno iseckajte.2 glavice crnog luka . Dodajte malo vode. so i biber. Služite toplo.jaja. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. so i alevu papriku. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.250 g mlevenog svinjskog mesa .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Umutite 3 žumanceta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. 112 . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Odvojte drške od pečuraka .250 g suve slanine . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.200g kisele pavlake .3 jajeta .2 kašike ulja . posolite i pobiberite.

5 limun . 113 .1/2 kašičice brašna . alevu papriku i brašno. Stavite piletinu na uprženi luk.mirođija . Dodajte 2dcl tople vode. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna .200 g crnog bibera . seckanom mirođijom. Začinite solju.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Dinstajte dok meso ne omekša.1. Služite toplo. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 kg belih pilećih filea . Umutite supu sa slatkom pavlakom. biber i so. Uvaljajte u brašno i jaja.1. Dinstajte 10 minuta.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice aleve paprike . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. dodajte papriku.5 supena -kašika brašna .2 paradajza .Kratko prokuvajte. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Služite toplo.100 g kisele pavlake .oljuštene paradajze. Meso posolite. Pile operite i isecite na komade.so . Ovim sosom prelijte piletinu. origano.5 dcl ulja .1 jaje .5 dcl pileće bistre supe .1 paprika (babura) .1.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice origana .Pileći filei u sosu 0.1 dcl slatke pavlake . biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole . ostatkom kisele pavlake.

red mesa. Kada pečete prase na ražnju. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. izvadite piliće i služite ih tople. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju. Maslacem podmažite pleh. 114 . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite nekoliko listova maslaca. Razvucite 2 jufke.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike ulja . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pobiberite. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Kada je prase pečeno.Pile u prasetu 2 pileta . Jednu jufku isecite na rezance. zatim red rezanaca.200 g suve slanine . pa stavite koru od testa.so i biber po ukusu Piliće operite. dobro usolite.

so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.100g maslaca . Ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke.400 g kisele pavlake . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Služite hladno. Začinite.Kvrguša 1pile .so .2 kašike seckanih oraha . debljoj alu. Dobro upakujte sa svih strana. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . 115 . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine. Služite toplo. sečeno na kriške.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1 crvena paprika .Posolite i pobiberite. Procedite i ohladite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.2 kriške šunke .biber.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U jakoj .

kapar. so i biber.5 jaja . šećer.3 žumanceta .250 g badema .Pilav 1 pile .40 g šećera .250 g maslaca . seckan peršun.1 glavica crnog luka . zrna zelenog bibera. Rastanjite testo. Sve dobro izmešajte.250 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .100 g parmezana .2 kocke supe . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. dodajte meso.1 kašičica kapra .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). posolite i poboberite.1 veza peršuna .Stavite nadev. Ugrejte ostatak ulja. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Izdrobite kocke supe. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.jaja. posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim dodajte pileću džigericu. Nalijte 1/2 l vruće vode. propržite pirinač. ucelo glavicu luka.2 kifle . Dodajte začin od sušenog povrća.žumanca. Pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl mleka .2 kašike soja-sosa . Stavite ga u podmazan pleh.Pilav je gotov kad ispari voda. 116 . Služite toplo. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.

začin od sušenog povrća. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna . propržite sitno sečenu slaninu. vino. Posolite i pobiberite.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina . origano.150 g suve slanine .1 veza peršuna . vino i konjak. 117 .5 dcl ulja .0.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g suve slanine . seckan peršun. Služite toplo.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. Pijano pile 1 pile .1/2 kašičice origana . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.kašika začina od sušenog povrća . Propržite na tanke listove slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . kapar. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Dinstajte još15 minuta.1.1 kašika kapra .200 g kisele pavlake . Služite toplo.dodajte seckan peršun. Ugrejte ulje. Dodajte srca.1 dcl ulja . Kada je meso omekšalo.2 dcl belog vina .

1 dcl maslinovog ulja . lovor. soli i bibera (dosta bibera).1 struk ruzmarina .1 veza peršuna .2 lovorova lista .250 g pečuraka . Dinstajte 10 minuta.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.biber u zrnu . pobiberite.1 dcl konjaka .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.6 dcl belog vina . seckan peršun. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Dodajte lovor. 118 . ruzmarin. Služite toplo.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.100 g maslaca .3 šargarepe .100 g brašna .1 lovorov list . origano.1 dcl ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl belog vina .2 karanfilića . seckane masline i vino.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.so i biber po ukusu Petla operite. paradajz. isecite na komade i prosušite.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. dodajte vino. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Služite toplo.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.veza peršuna . seckan peršun. Posolite. Propržite na ulju sitno seckan luk. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .1/2 limuna .1/2 kašičice origana .20 crnih maslinki . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.8 strukova mladog crnog luka .

Kada su naresci prženi.2 dcl ulja .100 g sira kačkavalja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 jajeta .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Izmešajte mrvice. prelijte ih limunovim sokom. Nastružite kačkavalj. maslinke i kačkavalja. i mrvice. Istucite ih. Uvaljajte u brašno. Služite uz kolutove limuna. maslinke i kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . Pržite na vrućem ulju.100 g brašna . Drugom polovinom preklopite.80 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Posolite i pobiberite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100g brašna . posolite i pobiberite. 119 . Služite tople.1 limun .150 g mrvica od hleba .100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Umutite jaja. jaja.150 g pršute . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.1 limun .200 g sira trapista 3 jajeta .

Usolite je i pobiberite. Služite toplo.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Zalijte je uljem.500g mlinaca krupnih .4 dcl mleka . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. biberom i začinom od sušenog povrća. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Spolja je namažite senfom. 120 .200 g suve slanine .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. utrljajte. prosušute. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Potopite 5 minuta u vruće mleko.kašika začina od sušenog povrća .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Utrljajte solju. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.so po potrebi Ćurku operite.2 dcl ulja . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. nepravilne komade.mlake vode po potrebi . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. i paštrnak. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.1 jaje .1 celer . prosušite ćurku. dok se ne prosuši. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.1 paštrnak .2 kašike senfa . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Mlinci: Od brašna jajeta. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.2 dcl ulja . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. celer.so po potrebi .3 šargarepe . Izlomite mlince na veće. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.

Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 dcl belog vina . Pecite patku 3 sata na 220 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. biberom i začinom od sušenog povrća.Dodajte jaja.Sve izmešajte. konjak.300 g rezanaca . kiselu pavlaku. Utrljajte so.Patka Nisoaz 1 patka do2. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl konjaka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. bubac. 121 .5 kg . a ostatak ostavite da se služi uz nju. oljušten i isečen paradajz. so i biber. vino i ostatak supe. U ulju izdinstajte seckan crni luk. kuvana rezanca.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paradajza 1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .bubac i srce. biber. Utrljajte solju.2 jajeta .2 dcl ulja . Patka sa rezancima 1 patka oko2.5 kg . Dobro je premažite uljem. Služite toplo.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.džigerica.250 g pečuraka .200 g maslaca 200 g suve slanine . sitno isečenu džigericu.1 veza peršuna . Dodajte iseckane maslinke. Isecite patku na komade. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Nadenite patku. alevu papriku i začin od sušenog povrća. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 kašike živinske masti .1 glavica crnog luka .useskan peršun. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.300 g maslinki .Namažite je maslacem. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Služite toplo. seckan peršun. Sve dinstajte još 1 sat.Zalijte sokom od pečenja.

dodajte džigericu. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 dcl ulja . U preostalu masnoću dodajte brašno.1 dcl konjaka .Izvadite patku i držite je toplom.1.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 kg .Pecite patku još 40 minuta.100g suve slanine .lovor. vino i paradajzpire.2 kašike brašna . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.origano i maslac. Spustite proprženu patku.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Služite toplo.Patka sa maslinkama 1 patka 1. 122 . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. isecite je na komade.biber.pečurke.kašika začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Na maslacu izdinstajte luk. Umutite vodu i brašno.1 kašika paradajzpirea . Kada je patka ispečena. biber.dodajte so. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1 list lovora . dodajte seckan peršun. paradajz-pire i umutite sa supom.150 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.prstohvat origana .1 dcl vode .2 kašike brašna 50 g maslaca . prelijte sosom i na kraju konjakom.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.utrljajte so.300g maslinki .5 dcl bistre supe .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .200g pačije džigerice .1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna . okolo ukrasite maslinkama. zalijte džigericu i pečurke.2 kašike pirea od paradajza . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.

mrvice.2 jajeta . peršun.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.3 kašike brašna .zemičke prethodno potopljene u mleku. a zimi 4 dana.250 g kisele pavlake .1 dcl ulja .4 kašike mrvica od hleba . šećer i napravite svetlu zapršku. Zeca očistite i isecite na veće komade. Na mašini za meso sameljite teletinu. Kada je meso odstojalo.Dinstajte 20 minuta.3 glavice crnog luka .1 limun . biber i so. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.stavite ga na ugrejano ulje . Izvadite meso.Svaki dan prevrćite komade mesa. 123 . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašika od sušenog povrća .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. paštrnak.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 dcl belog vina . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 veza peršuna .1 kašičica šećera .2 lovorova lista . začin od sušenog povrća.Punjena guska 1 guska do 2 kg . lovor. Ugrejte ulje.2 dcl mleka .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 kašikabibera u zrnu .1 jabuka . Dodajte jaja.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . so i biber. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 dcl vinskog sirćeta .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. crni luk.5 šargarepa . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.3 dcl ulja. Zalijte ga pacom. Ohladite. dodajte brašno. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zašijte da ne ispadne nadev.1 kašičica brašna . dodajte 1. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.5 paštrnaka . jabuku i luk.biber i premažite je uljem. Dodajte sirće.400 g telećeg mesa . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.2 zemičke . Služite toplo sa nadevom.1 glavica crnog luka .

2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Zatim dodajte konjak. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . supu.5 dcl konjaka .150 g suve slanine . Fazan sa konjakom 2 fazana . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl ulja . so i biber. zalijte uljem.100 g maslaca .1 glavica luka . U vatrostalni sud stavite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.150 g suve slanine .1. biber. utrljajte so.3 glavice crnog luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Spustite osoljene i poboberene fazane.300 g kisele pavlake . Služite toplo. začin od sušenog povrća. glavicu luka. 124 .3 dcl bistre supe .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

so i biber. Na to dodajte oceđen topao pirinač.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.200g gorgonzole . posolite i pobiberite.1. Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Služite odmah. prethodno zagrejanu.2 kašike sosa Vorčester . dodajte pire od paradajza.2 kocke supe . 131 . Polako izmešajte. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .sok od 1 limuna .150 g maslaca .so po ukusu . Pospite parmezana. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g maslaca . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.sok od 1 limuna .5 dcl slatke pavlake .3 kašike parmezana .so po ukusu .Vorčester.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. predhodno ugrejanu.5 slatke paprike .100g pirea od paradajza .1. Služite odmah.2 kocke supe . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. slatku neulupanu papriku.

750 g paradajza . Kad je puding gotov. dodajte oceđen pirinač. Služite toplo. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. polovinu paradajza.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Ostavite na stranu.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. seckan peršun. Kuvajte na pari 45 minuta. zalijte ostatkom paradajza. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g mrvica hleba .50 g maslaca .100 g maslaca . očistite seme i isecite na kriške.1/2 kašike šećera .2 dcl mleka . 132 . Služite toplo.100g pirinča . spanać. Puding od spanaća 300g spanaća . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Dodajte šećer. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. kiselu pavlaku.200 g belog hleba . Umutite 50 g maslaca.50 g parmezana . Pržene patlidžane izdubite. 6 žumanca. propržite sa obe stuane na ulju. dodajte paradajz.6 jaja .so po ukusu . Pirinač skuvajte u vodi. so i biber.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 glavica crnog luka . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Oljuštite paradajz.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Propržite seckani luk na maslacu. Dinstajte 30 minuta. Izvađeno meso izgnječite. so. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.so po ukusu .

Kuvajte na pari 40 minuta.150 g maslaca .100g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kada je puding gotov.4 jajeta . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100 g maslaca .100 g šunke . Sve dobro izmešajte. Umutite 100 g maslaca.4 jajeta so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Puding od karfiola 1 karfiol .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Ohladite ga i iseckajte sitno. nastrugan sir. so.80 g mrvica od hleba .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. seckanu šunku.1 dcl mleka .Dodajte krompir. mrvice natopljene u mleku. so. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . oljuštite ga i izgnječite. pospite mrvicama i sipajte masu. Modlu za puding namažite maslacem.150 g kačkavalja . Kuvajte na pari 40 minuta.so po ukusu . 133 . 70 g mrvica.biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo.biber i sneg od 4 belanceta. 4 žumanceta.

1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g maslaca . Kuvajte 40 minuta na pari. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Presecite napola svaki krompir. Pobiberite.Izmešajte i pospite krastavce. Odmah služite. mrvice natopljene u mleku. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte krompir.5 dcl ulja .5 dcl bešamel sosa (recept br. Police 1kg krompira jednake veličine .1 dcl mleka .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. 134 .2 dcl kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.i biber. Svaki krompir posolite po ukusu.250 g pečuraka . 4 žumanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.0. pospite bosiljak. umutite kiselu pavlaku.492) . Umutite 80 g maslaca. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . pečurke.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .2.1 veza peršuna . seckan peršun. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. dodajte začin od sušenog povrća. so. origano.prstohvat origana .so po ukusu Operite krompir.so po ukusu . Napravite sos bešamel.Sve dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte krompir.so.4 jajeta .80 g mrvica hleba . Služite odmah.so po ukusu .

so po ukusu . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Pekarski krompir 2kg krompira .5 dcl ulja . Odozgo stavite listove maslaca. Izmešajte ga sa solju.Nalijte vodom.1.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. sočena na kolutove. Služite toplo. Služite toplo.200 g kisele pavlake .50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Obarite jaja. pospite ulje.300 g suve slanine . Ugrejte ulje. Umutite pavlaku sa biberom. Francuski krompir 1 kg krompira . Sipajte u pleh. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 jaja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Postupak ponovite dok imate materijala.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. 135 .1 dcl vode .

Zalijte bešamel-sosom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom. posolite i pospite parmezanom.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. procedite i rastavite na cvetove karfiol. šunku i prokelj.biber po ukusu Obarite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Sjuvajte jaja.sos.sosa .1/2 bešamel. Služite toplo. Isitnite šunku. Napravite bešamel.na polovine.4 jajeta . pobiberite.150 g praške šunke .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.50 g maslaca .Napravite bešamel-sos. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica .Skuvajte jaja.Kobasice isecite na kolutove. Služite toplo. 136 .4 jajeta . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.1/2 l bešamelsosa .so po ukusu .50 g maslaca .

U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.200g punomasnog ovčijeg sira . naribajte sir. Isitnite luk.biber . Prodinstajte.ulje .so .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.250 g suve slanine . U taj prostor stavite krišku slanine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.1 veza peršuna . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . prohladite i ispirirajte u mikseru.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Iscedite. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.sora.1 glavica crnog luka . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.100 g sira fete .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Izgnječite fetu.2 paradajza . Posoljene ih ostavite 30 minuta.so po ukusu . 137 . dodajte kiselu pavlaku i jaja. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.3 glavice crnog luka .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.timian .3 babure . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. paprike i kolut luka. Dobro zamešajte.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.

izgnječite sir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. 138 .so po ukusu .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Služite toplo. red prženog kelja.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .100g mrvica od hleba . Služite odmah. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.150 g maslaca . Iseckajte čvarke.Pržite na ugrejanom ulju.100 g brašna . jaja. Sve izmešajte. začin od sušenog povrća. Red listova maslaca. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. jaje. Ponovite postupak.1 kašika kisele pavlake .200g punomasnog kravljeg sira .2 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .200 g kajmaka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Punite krompire nadevom. i mrvice. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pazite da ne bude suviše mekan.pa red kajmaka. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.3 jajeta . Svaki komad uvaljajte brašno.150 g čvaraka . so i biber.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.

krupni biber . Služite toplo.2 paradajza .Začinite po ukusu.1 dcl ulja .Sir izgnječite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Ukrasite sa svežim bosiljkom.200g suve slanine .100g crnih maslina .1 glavica izribanog crnog luka . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Služite toplo.so po ukusu .Zatim stavite izgnječen sir. Pospite drugu polovinu paradajza.so .3/4 punomasnog kravljeg sira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Na njih naslažite polovinu krompira.3 kašike ulja. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Paradajz oljuštite. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.2 žumanca .Slaninu izrežite na tanke listove. 139 .koji obložite ostacima slanine.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. pa krompir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.

Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. a pečurke na tanke listove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.300 g počuraka šampinjona .ulja . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Dobro izmešajte.100g maslaca .posolite i pobiberite. pečurke i kobasice.5 dcl.Stavite krompir. kobasice na kolutove.biber po ukusu Obarite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Ponavljajte dok imate materjala. a preko njega listove maslaca. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Stavite prvo red krompira.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .300 g ementalera .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Poklopite i pecite 5 minuta.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ementaler isecite na komadiće.1.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). so i biber. 140 .so .so po ukusu .1. Krompir mora dobro da odmekne. Promešajte. Služite toplo. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .4 jajeta .150 g tvrdog sira . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .200g suvih kobasica . Odozgo stavite sir. oljuštite i isecite na kolutove krompir.150 g suve slanine . Zatim sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so .5 dcl ulja .

Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite seme i peteljku.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.100 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu . Posolite.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.pobiberite i pospite origana.so po ukusu . Posolite. pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna .50 g parmezana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 jajeta .Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .3 jajeta . Služite toplo. Uvaljajte u brašno. Služite toplo.so po ukusu .Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Ostavite 2 sata da miruje. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . 141 .Ohladite i rastavite na cvetove. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta .

so po ukusu . Dodajte krupno sečen kelj.150 g suve slanine 1. Preko presnog luka sipajte pasulj. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.300 g suvih svinjskih rebara . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.šargarepe. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Stavite svakom gostu u tanjir.Ocedite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .2 veća krompira .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu . Služite uz toplu pogaču.4 šargarepe .5 dcl ulja .peršn.0. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.500g crnog luka . Služite toplo. lovor.Kad proključa prvu vodu bacite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 glavicu ucelo crnog luka.Dodajte brašno.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Upržite ga na maslacu.Pire od spanaća 1 kg spanaća .1 kašičica brašna . Posolite.2 korena od peršuna . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.2 paštrnaka .5 dcl ulja . celer.1 manji koren celera .50 g maslaca . rebarca. Posolite. Crni luk izrežite na kolutove.3 dcl mleka . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Pospite biberom i posolite. 142 .1 kašičica začina od sušenog povrća .1 suva svinjska kolenica .Kuvajte ga 10 minuta. paštrnak.sok od 1 limuna . Zalijte uljem i sokom od limuna.Kuvajte još 15 minuta.200g suvih kobasica . Odmah služite.

posolite.2 kisela krastavca .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .100g suve slanine .4 paradajza .1 glavica crnog luka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. kapar.1 kašika kapra .prstohvat natrunjenog bosiljka .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Crni luk isecite na kolutove.1 veza peršuna . Sutradan izmenite vodu. Dodajte seckan luk.Služite toplo.3 zelene dugačke paprike .100g struganog parmezana .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Čorbasto sočivo 500g sočiva .Paradajz dodajte na kraju.2 kašike kapra .1 lovorov list .prstohvat origana . Služite odmah.1 veza peršuna . Paradajz oljuštite i očistite od semena.200g kisele pavlake .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. iseckane maslinke i seckan peršun.dodajte sitno sečene krastavce.2 dcl maslinovog ulja .2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki .Pržite ih u vrelom uljlu. Pržite 10 minuta.2 tikvice . 143 . Pospite prma želji parmezana.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 glavica crnog luka . Kada je povrće gotovo.so po ukusu . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . luk. perlšun i sve prodinstajte.so po ukusu . posolite i pobiberite. Služite toplo.Kuvajte još 10 minuta.so .30 g brašna . Slaninu isecite na rezance. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.

kolutove topljenog sira. posolite. malo bibera i seckan peršun.pobiberite i natrunite peršun.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paprika . 144 . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . služite hladno.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Dodajte origana. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. posolite krupnom solju.1 kg paradajza . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. biber i seckan peršun.so po ukusu .100 g parmezana . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. ostavite da odstoji 2 sata. dinstajte još45 minuta. listove osiljka. i dalje ne mešajući. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.2 veze peršuna . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.2 jajeta .1 kg plavog patlidžana . zatim paprike sečene na kolutove. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Posle ga operite i iscedite.1. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.Otklopite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.5 dcl ulja .1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira . Zatim ređajte plave patlidžane.so po ukusu .3 kašike začina od sušenog povrća . soli i bibera. Ohladite . Opet kašiku začina od sušenog povrća. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.

so po ukusu .1 kašika sirćeta .2 dcl ulja .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.200 parmezana u komadu . Zalijte uljem. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Umutite maslac sa jajima. pospite parmezana i zalijte sosom.so po ukusu . posolite i pobiberite. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.100 g maslaca . Dodajte supu i sirće.1/2 kašike cimeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Posolite i pobiberite ga . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.300 g kukuruznog brašna . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.50g parmezana . 145 .3 jajeta . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite odmah. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Kuvajte na pari. Posolite i pobiberite. Ostavite na toplom.1 dcl bistre supe . solju. cimetom. Služite toplo.

Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . paradajz.8 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. luk i sve prelijte sosom. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.1/2 l bešamel sosa .50 g ementalera . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.50 g parmezana . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.100 g maslaca .200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića .6 jaja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.750 g paradajza . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.Posolite.Gratinirani krompir 2 kg krompira . 146 . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Kada je gotov. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.so po ukusu .1 l mleka . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.so po ukusu .

Služite toplo ili hladno.100g kajmaka . Ohladite. Ohladite i izdubite. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Ohladite.5 kg presnog spanaća .5 jaja . Sve malo prokuvajte.Dodajte 5 žumanca.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.50 g parmezana . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.2 šolje mleka . biber i so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. izgnječenog sira. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Pobiberite i posolite.300g punomasnog kravljeg sira .foliju maslacem i pospite brašnom.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . 147 . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Služite toplo. Dodajte umućenog maslaca.kajmaka. Sve izmešajte. mleko.so po ukusu . Namažite alu. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .so .biber Ugrejte margarin. dodajte brašno i malo ga propržite.Tome dodajte očišćen spanać.150 g maslaca .0.500 g sira fete .2 kašike začina od sušenog povrća . Meso plavog patlidžana izgnječite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.

Dodajte vode.Dalje pecite još 30 minuta.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. dok se jaja ne zapeku.seckan peršun. grubo ga isecite.Služite hladno.Nadevajte paprike.Zatim zalijte kiselom pavlakom.kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Služite odmah.začin od sušenog pvrća. Kašikom napravite 4 udubljenja.250 g kisele pavlake .4 jajeta .4 zrna bibera .1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.250 g punomasnog kravljeg sira . Ohladite. Kad je spanać omekšao. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 kašičica aleve paprike . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .luk.3 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira . Umutite izgnječen sir jaja. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.4 kašike maslinovog ulja . 148 .so i biber.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Pospite alevom paprikom. posolite i pobiberite.1 veza peršuna .so po ukusu . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

1 veza mirođije . pavlakom. luk. Ponovite postupak dok imate materijala.Ohladite i služite hladno.bibiera i soli.1 kg crnog luka . U zemljani đuveč ređajte pasulj. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.začinom od sušenog povrća. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Kada je pasulj gotov.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . ocedite ga i prohladite.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 149 .300g punomasnog sira .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .2 kašike kapra . Završite sa pasuljem. solju i bibierom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.4 dcl ulja .Nadevajte tikvice. Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . zatim zalijte malo uljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.50 g parmezana . seckanom mirođijom.so po ukusu .3 kašičice aleve paprike . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. pospite 1 kašičicu aleve paprike. parmezanom.

biber .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.manja žuta paprika . Izdinstano povrće ohladite. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.120 g pirinča .manji cukini . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Možete služiti toplo ili hladno.1 glavica narendisanog crnog luka .2 babure . 150 .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. začinite i pospite maslinovim uljem.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . so.Želatinu istopite u toploj vodi. Luk prodinstajte na ulju. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .5 dcl vode .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. cukini. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Sve izmešajte sa masom. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.4 glavice crnog luka .1.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. biber i prethodno obaren pirinač. meso plavog patlidžana.1 dcl maslinovog ulja . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 veza peršuna . paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 dcl ulja . Paprike.manja crvena paprika .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .seckan peršun i celer. cukini.2 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu.so .1 veza celera .Ocedite ih i ohlladite. Služite hladno.1 paradajz . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Sve izmešajte. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. dodajte paprike. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.2 paradajza .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.

5 dcl ulja .100 g mrvica od hleba .150 g brašna .3 glavice luka .3 dcl ulja .prelijte uljem. Kuvajte u slanoj vodi. Kada je kuvan. Marinirani krompir 1kg krompira . umućena jaja. ocedite ga i izgnječite. so i promešejte na toploti. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Služite hladno. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Odmah služite.200 g crnog luka -1. Restovan krompir 1 kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.3 jajeta . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2dcl mleka . pospite seckanim lukom. Pospite alevu papriku. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. sirćetom.Ostavite u marinatu 24 sata. 151 .Krompir pire 1kg krompira . Dodajte krompir. posolote i pobiberite.stalno mešajući.125 g maslaca .

2 jajeta . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite odmah.500g paprika .1 babura .1 veza mirođije .200g kisele pavlake .Pospite sirom. Kada su tikvice gotove.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. 152 .Dinstajte 15 minuta. biber i so.1 struk praziluka .1 glavica crnog . Ocedite i stavite na vrelo ulje.200 g kisele pavlake .zalijte bujonom i pavlakom. Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .5 kg krompira .1 dcl ulja .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.Minhenski gratinirani krompir 0. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. uzvadite mirođiju. Dodajte 2 umućena jaja.1 kašika maslaca .biber po ukusu Oljuštite tikvice.5 dcl ulja . a praziluk na kolutove.izmešajte.1 veza peršuna 1. Umutite kiselu pavlaku. peršun. Pecite 40 minuta na 200°C.biber . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. luk i baburu. Služite toplo.luka .1 veza peršuna . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. presecite uzduž napola i izbacite seme.so po ukusu .2 dcl bulona . posolite i ostavite 1 sat da stoje.100g suve slanine . Dalje dinstajte 15 minuta. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Izrendišite tikvice na krupno.so .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.so po ukusu .

100g ogrozda . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. propržite pasirani pasulj.so po ukusu . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i biberom. Preklopite testo.414) .2 struka bosiljka . dodajte alevu papriku. so i biber. 153 . Blitvu dobro ocedite. solju i malo vode dok ne omekša. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Papula 500g pasulja .so po ukusu .2 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike . isitnite pomešajte sa lukom. uljem. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.150g punomasnog kravljeg sira .1 žumance .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. izgnječenim sirom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.500g crvenog luka .2 glavice crnog luka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Služite hladno. Ugrejte ulje. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. seckanim ogrozdom. Pecite 1 sat na 200°C.1 dcl ulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.

Prelijte ga rastopljenim maslacem.250 g suve slanine . Kuvajte 1 sat.1 lovorov list . 154 . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 lovorov list . lovorov list i biber.so po ukusu .3 dcl ulja . kim i oljuštene krompire. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Dodajte kupus.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 kašičica kima .50 g maslaca .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Dodajte lovor.2 krompira . Služite toplo. Ocedite. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.so po ukusu .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Obarite ga u slanoj vodi. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . pobiberite i služite toplo. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.

2 kašike mrvica od hleba . mrvice.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Umutite jaja.0. so i biber. Umešajte kiselu pavlaku.2 dcl mleka .200g kisele pavlake .1 dcl bistre supe . 155 .50 g parmezana .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. so i biber. začin od sušenog povrća i parmezan.1dcl ulja .5 dcl ulja . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. začin od sušenog povrća.so po ukusu . Dodajte so. Dinstajte dodajući supu.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dodajte seckan luk i grašak. biber i zalijte vrućim mlekom.0.so po ukusu .500g graška .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .5 dcl uljla . seckan peršun.3 jajeta . Služite toplo. Stavite na ulje pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća . jelo je gotovo.so po ukusu . Dinstajte dok grašak omekša.1 kašikazačina od sušenog povrća . Izvadite luk i vezu peršuna.1 veza mirođije . Služite toplo. Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 glavica crnog luka .

1 kašičica šećera . Ocedite i ohladite. Krompir izdubite. biber i šećer. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . so. Ocedite. Obarite ih u slanoj vodi.1 veza peršuna .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.so po ukusu . opet grumen sira i ringlicu.1 dcl ulja . Služite toplo.Pobiberite.200 g kisele pavlake . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ostavite ga u ljusci.Poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Pospite seckanim peršunom i služite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Odsecite vrh krompira kao čep.2 dcl bistre supe . zatvorite čepom od krompira.8 žumanaca .8 ringlica .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Stavite grumen sira. Služite toplo. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 manja glavica crnog luka . Dodajte grašak.150 g pršute .so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. 156 . žumance ( pazite da se ne raspukne).100g suve slanine .

Služite toplo.200g praške šunke . meso paradajza. seckan peršun. Ulupajte jaja.so po ukusu .2 jajeta .1 kašika izrendisanog lešnika .2 kašike parmezana . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. 157 .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.sok od 1 limuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. so i biber. Nadevajte paradajze.1 žumance . Služite toplo.1 veza peršuna .1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . iseckanu šunku. Na ulju propržite seckan luk. začin od sušenog povrća. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika vlašca . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.60 g maslaca Operite celer.biber.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . lešnik i isitnjen vlašac. dodajte parmezan. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Ohladite.so .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.

Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea .2 babure .1 veza peršuna .1 kašičica majčine dušice .3 plava patlidžana . Nadevajte paradajze. babure i tikvice isečene na kocke.seckanim peršunom. paradajz-pire. 158 . majčinu dušicu.2 kašike kapra . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . so i biber.2 kašike kisele pavlake . bosiljak.1/2l belog vina .50 g parmezana .4 paradajza . vino.so po ukusu . pavlakom. solju i biberom.5 manjih tikvica . lovor.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 veza peršuna . Dodajte plave patlidžane.so po ukusu .1 koren hrena .5 dcl ulja . parmezanom.300g punomasnog sira .nastruganim hrenom.4 lista lovora .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun. dodajte načetvoro isečen paradajz. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.50 g maslaca .3 lista bosiljka . Kuvajte dok ne proključa.

Možete služiti toplo ili hladno. 159 .4 jajeta .oraščićem. solju. blitvu.so po ukusu . kiselom pavlakom.300g blitve .Poatu 300 g kupusa . dinstajte poklopljeno 5 minuta.biber po ukusu Kupus. Promešajte sa ulupanim jajima. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.1 /4 muškatnog oraščića . biberom. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.150 g suve slanine .50 g maslaca .300g praziluka . Zatim dodajte povrće i maslac.300g spanaća .250g kisele pavlake . Na ulju propržite iseckanu slanunu. Dodajte seckan crni luk.2 glavice crnog luka .

SLANA TESTA 160 .

Služite odmah. Ugrejte ulje i maslac. Posebno umutite kiselu pavlaku. Mešajte.5 dcl ulja .100g kisele pavlake .so po ukusu . 161 .Umutite maslac sa parmezanom. Odmah služite.50 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.125 g maslaca .so po ukusu .75g maslaca .5 dcl ulja .150 g suve slanine .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.200g kisele pavlake .slatku pavlaku i žumanca.Stalno mešajte.0. Posolite i pobiberite.2 dcl slatke pavlake . Slaninu iseckajte na kocke.250g raznih sireva za topljenje . Špageti Carbonara 500 g špageta .dodajte mleko i pavlaku.150 g pršute . Špageti sa sirevima 500 g špageta . oceđene špagete stalno mešajući. Dobro sve izmešajte. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance.Propržite je na ulju.4 žumanca .1dcl mleka . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite.4 dcl slatke pavlake . Stalno mešajući. Zalijte vruće špagete.dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.Uspite vruće.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.100g parmezana .0.

kora od pola limuna .so bober i sitno seckan peršun. Umutite maslac da bude penast.so po ukusu . Dodajte so. stalno mešajući.1 kašika natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g kisele pavlake .0.100g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.1 veza peršuna . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . naribanu koru od limuna i sok od limuna.125 g maslaca . Odmah služite. 162 .sok od 2 limuna .so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . Odmah služite. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Kada su gotove.sitno seckan peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Sa ovim prelijte špagete.1/2 tube paradajz-pirea .1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.Špageti sa limunom 500 g špageta .bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija sardela u ulju .4 oljuštena paradajza .so po ukusu . pomešajte sa umućenom pavlakom.Na oceđenom ulju propržite sardele.1 veza peršuna .1 veza peršuna . biber. Odmah služite.

Posolite. Posolite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.so po ukusu .bosiljak. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl maslinovog ulja .100 g maslaca . Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Promešajte na tihoj vatri.0. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. origano i isitnjene sardele.1 list lovora . stalno mešajući. Na pari istopite maslac. kadulju.5 dcl crnog vina .so po ukusu . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1.1 glavica crnog luka .100 g maslaca .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . dodajte kavijar i sok od limuna. Dodajte paradajz. Pazite da se mnogo ne zgusne. 163 . Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite.4 sveža paradajza . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju .6 kašika kavijara .5 dcl slatke pavlake .1 kašičica istrunjenog bosiljka .Špageti sa sardelom 500 g špageta .5 dcl belog vina . Na kraju dodajte vino i prošek.1dcl prošeka .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 lista kadulje .2 veze peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. lovor.1/4 kašičice origana . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.0.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.

ulje.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 tuba majoneza (85g) . sitno sečene maslinke.1 veza peršuna . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .so i biber. majonez.100g zelenih maslinki . seckan peršun. Dodajte sitno seckan luk. Odmah služite.1 dcl ulja . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 veza peršuna . Služite odvojeno sos.150 g ovčijeg prevrelog sira .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi.biber po ukusu Skuvajte špagete.2 kašike kapra .1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu .4 glavice crnog luka . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečen peršun. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečen kapar.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .2 glavice crnog luka . Odozgo pospite bibera po ukusu. ringlice.10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu . 164 .1kg paradajza . Skuvajte špagete. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.

1 veza peršuna . Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.pa odmah prelijte sos.2 veze peršuna . Odmah služite. 165 . Dodajte so i biber.Ostavite da se kuva 10 minuta. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. kiselu pavlaku.300 g oljuštenog paradajza . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.so po ukusu .5 dcl ulja .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze mirođije .0.100g maslaca .so po ukusu . biber. Dodajte so.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . peršun. Skuvajte špagete.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100g maslaca . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk.

1 kašika brašna . origano i paradajz. Ostavite ga da baci ključ.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna .1 veza peršuna .1 šargarepa . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 dcl crnog vina . Odmah služite. šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.250 g mlevenog goveđeg mesa . Nalijte bujon.1dcl ulja .1 celer .1/2 glavice crnog luka . 166 . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. meso.so po ukusu . pečurke.200g oljuštenog paradajza . Dodajte vino. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.2 dcl bujona .2 kašike ulja . peršun.Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte proprženu šunku.50 g pečuraka .300g mlevenog junećeg mesa . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašičica origana .100 g praške šunke .so po ukusu . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. celer.

1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog telećeg mesa .60 g parmezana .5 kg paradajza .2 manje glavice crnog luka . biber i mleko.1 manja glavica crnog luka 0.Vadite modlom za krugove ili kocke.2 jajeta . Skuvajte špagete. oljušten paradajz.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. 167 . Kada su peljmeni oblikovani. Dodati seckani luk.3 dcl hladne vode .papričicu. Kuvati sos. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.4 kašike ulja .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .100 g mesnate slanine . Služite toplo.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).1 ljuta papričica . Odmah služite. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.sok od 1 limuna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Dodajte so.Špageti a la Matričana 400g špageta .3 kašike hladnog mleka . Za nadev sameljite meso i luk. tiho na vatri 20 minuta. Stavite nadev i oblikujte. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Tople.150 g mlevenog junećeg mesa . so.so po ukusu . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.

5 dcl mleka . Polako dodajte brašno stalno muteći. Izmešajte sa galuškama.150 g tvrdog sira .5 dcl ulja .brašno koliko popije .Galuške sa spanaćem 300g galuške .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .so .Testo ne sme biti suviše tvrdo. mleko. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Ugrejte ulje i promešajte nokle.0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 168 .ulje i so.1 šolja belog sira . Dobro ocedite.0. Služite toplo.200g spanaća .50 g maslaca .so . Služite toplo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Kašičicom oblikujte nokle.2 jajeta .0. Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i maslac.1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Nokle 150 g brašna .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Procedite nokle.biber Skuvajte galuške al dente.bibier .Dodajte so i biber.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta . Oblikujte veličinu po želji.

soli i brašna.150 g brašna .5 dcl mleka .Kad nokle isplivaju.150 g šunke .1 veza peršuna . Služite toplo. Služite toplo.4 jajeta .0.1 dcl ulja .50 g parmezana . Oblikujte veličinu po želji. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckan peršun i biber. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Služite toplo.1 kašika ulja . mleko. seckanu salamu. Istopite maslac. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.150 g brašna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.2 jajeta .propržite mrvice. Pospite seckan peršun i parmezan. umešajte nokle. Testo ne sme biti suviše tvrdo.100 g mrvica od hleba . 9 kašika vode. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. 169 . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle sa kajganom 9 jaja .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Dobro ih ocedite. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.1 veza peršuna . Umutite 4 jajeta.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.prstohvat soli .50 g salame . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.7 supenih kašika ulja . Napravite kajganu od 6 jaja. jaja. Polako dodajte brašno stalno mešajući. 6 kašika ulja.so po ukusu Umešajte mleko.100g maslaca . seckanu šunku. brašno.Nokle sa jajima 150 g brašna .i izmešajte sa knedlama.9 kašika vode .3 jajeta . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Ugrejte ulje u šerpi. ocedite ih. ulje i so.

Dodajte mleko. U majonez umutite kiselu pavlaku. brašno i napravite ujednačen sos.1/2 tube pirea od paradajza .Dobro umutite džigericu. Služite toplo.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Izvadite meso iz creva za kokobasice.pire od paradajza i biber.300g kisele pavlake .250 g praške šunke .biber i mrvice da masa bude žitka. 170 .so po ukusu Makarone skuvajte. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 veza peršuna . Peršun isitnite. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu Skuvajte makarone.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so .3 dcl ulja .50 g parmezana . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .100g maslaca .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .3 jajeta .žumance.1 kašikica bibera . Služite hladno.1 jaje .mrvice od kifle (po potrebi) . Pospite sitno sečenom šunkom.so. Dodajte sneg od 1 belanca.250 g trapista 100g parmezana . Propržite na maslacu. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 kašika brašna . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Polako izmešajte sa makaronama.

isecite i prodinstajte na maslacu.1 dcl slatke pavlake .so biber .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Zatim poslažite ostatak makarona.so po ukusu .4 jajeta . iseckan paradajz ( oljušten).biber po ukusu Skuvajte makarone.5 dcl ulja . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.2 paradajza . bosiljak i so.1 veza seckanog peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Ostavite da kuva 15 minuta. Služite toplo.300g pečuraka bukovače . preko njih kolutove cukina i paradajza. 171 .2 glavice crnog luka .poslažite polovinu makarona.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .0.muškat Makarone skuvajte ad dente.150g suve slanine .Pospite peršun.50 g maslaca .200g kisele pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .bibier . Dodajte sitno sečene papričice. Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1 cukini (tikvica) . Pečurke očistite. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1/2 kg paradajza .2 ljute papričice .pospite pečurke.so .2 kašike maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.

2 žumanceta .1 glavica crnog luka . sitno seckan crni luk. so. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah dok je toplo.150 g belog sira masnijeg .so po ukusu .lovorov list i malo vode.100g parmezana . Izmešajte sir. a zatim nalijte kiselu pavlaku. 172 . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite toplo. začin od sušenog povrća. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. biber.150 g sira trapista . Skuvajte gkljane.200g kisele pavlake . pečurke sečene na listiće.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500g svežih pečuraka . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte pire od paradajza.biber po ukusu Skuvajte grkljane.3 kaške ulja .Dinstajte 20 minuta. Izgnječite bli sir i istružite trapist. Stalno mešajte.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.so po ukusu .500 g svinjskih kobasica .1 tuba pirea od paradajza .

1 kašika kapra . 173 . konjak.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. zalijte prelivom i polagano mešajte. kapar. Tople izmešajte sa 50g maslaca.1 dcl konjaka . Grkljane skuvajte al dente. Služite toplo. kiselu pavlaku.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .500g pileće džigerice . Mortadeu i šargarepu isitnite. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. šargarepu. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .200g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake .100g graška . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika sitno seckanog celera . Dodajte celer.bibier .3 šargarepe .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . mortadelu.so .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .100g maslaca . kukuruz.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .500g svežih pečuraka .100g sira kačkavalja . Izmešajte grkljane. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Služite hladno. sitno sečen peršun i bosiljak.4 jajeta . grašak. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. so. biber.1 veza peršuna .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.

Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. jaja. Polako zamesite testo. Zeleni rezanci 150g krompira . Umutite maslac. Izmešajte zajedno sa rezancima. Skuvajte zelene rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Sameljite na mašini za meso. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.vodu 2 kašike brašna i so. Služite toplo. kiselu pavlaku i parmezan.150g maslaca .kora od 1 limuna . Kuvajte kao svako testo.U sredinu napravite udubljenje. skuvajte ga i oljuštite.200g praške šunke . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Dobro zamesite. Skuvajte rezance.150g kisele pavlake .U maloj posudi razmutite jaja. Sve dobro izmešajte. Prepržite je na maslacu.600g brašna . Služite toplo.100g parmezana Operite krompir. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150 g maslaca . spanać i so.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .2 dcl vode .3 jajeta .2 jajeta .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Servirajte sa kriškama limuna. Ostavite da se malo prosuše. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.Malo ih prosušite i secite na rezance.so po ukusu .Dodajte brašno. 174 . flekice).

1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Isecite ga na manje komade. žumance i 1 jaje. Ohladite .žumanceta 200g kisele pavlake . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Izdinstajte luk na ulju. seckan peršun. Odmah služite.Dinstajte još 5 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 veza peršuna . Umešajte sa rezancima. 175 . dodajte 1 jaje.so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.400g kisele pavlake . dodajte mozak.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 kašika ulja .2 jajeta .500g kravljeg sira . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . so i biber. Umutite kiselu pavlaku.200g telećeg mozga . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.

1 veza seckanog peršuna . paradajza i prodinstajte.dodajte komadiće šunke. 176 .200g kisele pavlake .co .150 g šunke .10g maslaca .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .Pospite seckanim zelenim začinima.bibier . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.300g oljuštenog paradajza .50g seckane slanine .bosiljak . zalijte prelivom. Služite toplo.procedite i pomešajte sa maslacem. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .200g sira edamera u komadićima . Slaninu propržite.muškat .

seckan peršun. so i bibier.100g parmezana . so i zamesite testo. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.2 jajeta .2 jajeta so po ukusu . Dodajte iseckan spanać.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 glavica crnog luka . oljuštite i propasirajte ga.Dodajte brašno. Prelijte sosom od paradajza.3 žumanceta .1 veza peršuna . Dodajte jaje i ohladite. odozgo stavite praznu jufku i slepite.600g brašna . Služite odmah.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.490) Skuvajte krompir.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte maslac i izmešajte. Služite toplo. svaku lopticu rastanjite. iseckanu šunku. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 jaje . Rubove premažite razmućenim jajetom.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . 177 .5 dcl sosa od paradajza (recept br.biber po ukusu Skuvajte torteline.100g praške šunke . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. jaja. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.

350 g mlevenog junećeg mesa . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. dodajte so.5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . praziluk. Služite toplo.2 žumanceta .492. Umesite testo za domaće rezance. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.beli biber .Dinstajte 15 minuta.100g maslaca . osnovni preliv i bešamel. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Bešamel posebno napravite prema receptu br.1 manji celer .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . očistite i isecite mozak na komade.Spustite ga na ugrejano ulje. sitno sečen peršun i dosta bibera.Dodajte so i biber po ukusu.250 g šampinjona .sok od 1 limuna .so Isitnite slaninu.1 dcl ulja . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.so . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. pečurke. dodajte vino i vodu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.334) nadev: 300g telećeg mozga .2 šargarepe .Dodajte začin od sušenog povrća.origano .0. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Sjedinite sos sa masom mesa.biber bešamel preliv: 100g maslaca .so po ukusu .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Kuvati dok ne proključa. meso.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.bosiljak 2dcl vina .3 dcl vode .pečurke. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Istružite šargarepu i celer. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Kuvajte ih na uobičajen način. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. 178 .2 praziluka . biber. origano i bosiljak.3 kašike brašna . šargarepu i celer.

150 g praške šunke 100g maslaca .žumancima i mladim graškom.100g maslaca . Papardele 500g flekica .2 žumanca .pobiberite. Skuvajte na uobičejen način. Izmešajte flekice sa šunkom.Secite u obliku taški.10 kašika brašna . dodajte brašno i jaje.1/2 slatke pavlake .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Upržite seckanu šunku na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dobro zamesite i rastanjite jufku.1 jaje . 179 .so po ukusu . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite. pavlakom. Služite toplo. Promešajte ih. Posolite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .

U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1/4l mleka . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.sledeće slojeve: red flekica.350g domaće obarene šunke .so po ukusu . Izdinstajte na ulju mleveno meso.250 g junećeg mesa mlevenog . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Posolite i pobiberite.1/2 kašike začina od sušenog povrća . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. seckana šunka. dinstovano meso.150g praške šunke .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250g kisele pavlake 100g maslaca . flekice.flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1 veza peršuna . Služite toplo.200g kisele pavlake .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Izmešajte flekice sa ovom masom.150 g ovčijeg sira .5 jaja . 180 . mlekom i biberom.biber po ukusu Skuvjte flekice.so po ukusu .Posolite i pobiberite.Musaka od flekica 500g flekica.1 dcl ulja .flekice. izgnječen sir i na kraju flekice. Služite toplo.50g mrvica od hleba .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.

Dodajte sitno seckanu slaninu. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 veza peršuna . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Dinstajte 30 minuta. Služite toplo. 181 .100g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso.Dobro ga pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.200g suve slanine .1 jaje .Sve izmešajte. Kupus izmešajte sa flekicama.so po ukusu .1kg kiselog kupusa .1 dcl ulja . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pobiberite i posolite.Samo jednom promešajte.50g mrvica od hleba .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Pecite u pećnici 40 minuta.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja 100g maslaca .500g mlevenog telećeg mesa . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.

Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.malo ulja nadev: 0.Izradite ga na dasci.so preliv: 150g maslaca . Kuvajte 20 minuta. Slovenačke štrukle testo: 0.Šufnudle 1kg krompira .600g brašna .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.ulje i vodu.1 dcl kisele vode .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .2 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. umutite jaja i kiselu pavlaku. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. jaja.5 kg mekog sira .2 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Nadevom namažite jufke. so i kiselu vodu.5 kg brašna .mlake vode . Izgnječite sir. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.200g kisele pavlake . Služite toplo.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.3 jajeta . 182 .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1. Dodajte jaja. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Zamesite tvrdo testo.

Ocedite i pospite parmezanom.100g maslaca .150 g suve kobasice . Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo uz meso. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. 183 .1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 dcl ulja . spustite na ugrejano ulje.30g maslaca .Tirolske knedle 6 suvih zemički .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dodajte jaje.100g parmezana .3 jajeta . Ocedite.procedite i iseckajte spanać.Kuvajte u slanoj vodi.1/4 mleka . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Pospite parmezanom. 147). so.so po ukusu . Njoki 1kg krompira . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.300g brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 manja glavica crnog luka . Zamesite spanać sa mrvicama. Umutite mleko sa jajima.100g suve slanine . Služite toplo.300g mrvica od hleba . Zamesite mekše testo.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 veza peršuna .1 jaje . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kada isplivaju na površinu. brašnom i jajima.promešajte.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. izvadite ih i ocedite.3 jajeta . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.5 kg spanaća .3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g parmezana Skuvajte. brašno. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Na kraju umešajte i seckan peršun.

so Skuvajte krompir u ljusci.1 žumance .jaje.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Nemojte mešati.maslac.250g brašna .40g maslaca . Mesite kratko koliko da se spoji. 184 . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).sok od 1 limuna so po ukusu .propasirajte i ohladite.Oljuštite ga. Služite toplo.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu .Ostavite testo 10 minuta da odmori.3 žumanceta .brašno.80 g maslaca . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. žumanca i 350g kisele pavlake.1 jaje . žumance i so.Zamesite krompir. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).485). da ga vadite kašikom. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.

izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. so i biber. Dodajte seckanu murođiju.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .300g samlevenog goveđeg mesa . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.so po ukusu .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.200g maslaca . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa .250 g kisele pavlake . Služite toplo.0.1 jaje Izgnječite sir. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Pobiberite i posolite po ukusu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.5 dcl ulja . Nadevajte piroške na uobičajen način.Stavljajte po dve.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.100g suve slanine . Slažite ih u pleh. maslac i brašno. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.1 veza mirođije . Isti postupak pečenja. Posolite i pobiberite po ukusu. Nadevajte piroške na uobičajen način.1 glavica crnog luka . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Tanjite ga kao za rezance.so po ukusu .jednu na drugu. 185 . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .

Istrunite kvasac u sredinu brašna. Služite toplo.100g kravljeg punomasnog sira .Tart od sira 1paket lisnatog testa . sipajte 0. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g crnih maslina .1 kašičica bosiljka . na listiće isitnjene šampinjome.2 jajeta . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .poprašite je brašnom.5 dcl vode .i konzerva tunjevine u ulju .10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom).3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . pospite istrunjenu tunjevinu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.Ostavite 1 sat da uskisne. 186 .200g šampinjona .150g tvrdog sira ( kačkavalj).50 g maslaca . Napravite loptu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. kapar. jaja i kiselu pavlaku.so po ukusu . Odmah poslužite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Sir isecite na kocke kao i pršutu. rastanjite ga. krupno izrendisan sir. iseckanu šunku.so nadev: 3 kašičice ulja .5 dcl vode. iseckanu slaninu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.2 kašike kapra .100g kisele pavlake .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.150 g šunke . bosiljak. origano. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Umutite maslac. iseckane masline. biber.Namažite uljem.1 kašičica origana .100g pršute . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.100g slanine .1.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.

seckan peršun. Odozgo pokapajte malo ulja. zatim rasporedite seckanu slaninu. origano. Rasporedite kapar.100g suve slanine . solju i brašnom zamesite testo.1 kašičica strunjenog bosiljka . nadev: 200g sira (trapist. iseckane maslinke. Služite toplo. sardele.1 veza peršuna 100g maslinki .oljušten paradajz.6 komada sardela iz ulja . kačkavalj) . so i biber. so i biber.100g suve kobasice .so po ukusu .200g šunke . luk.1 kašika kapra .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. 187 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. šunku.1 veza peršuna .so po ukusu .100g suve šunke .1/4 kašičice origana . pa sečene šunke.biber po ukusu . kobasice.2 glavice crnog luka .5 komada paradajza .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.5 komada paradajza .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Pospite odozgo malo brašna.1/4 l mlake vode . U sredini napravite udubljenje. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Pecite 20 minuta na 220 o C. peršun.Zatim stavite kolutove paradajza. pospite bosiljak. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Izgnječite sir i pospite po testu.Domaća pica testo: 500g brašna .Mesite ga dok ne postane glatko. Ostavite da uskisne. Služite toplo.20 g kvasca .

Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 isitnjeni praziluk .origano .360) . Umutite preliv. Kratko kuvajte.100g tvrdog sira ( emantalera) .manji celer u kockama . 10 minuta dinstajte.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Po testu pospite meso pa preliv. Dodajte vino.muskat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.3 jajeta .2 dcl slatke pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C.pospite po testu.so .1 šargarepa u kockama .biber .1 glavica crnog luka .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so . Izbodite ga viljuškom.150 g suve slanine . Dodajte krupno izrendisan sir.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .so . Dobro umutite preliv i zalijte testo.Dodajte isitnjen luk i povrće.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. vlašac i peršun. 188 .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 kašika ulja .1 dcl kisele pavlake .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .biber . Ohladite.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Ohladite. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.300g mlevenog junećeg mesa .

100g kisele pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.umešano pospite po testu.1 dcl slatke pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku. mleko.200g ribanog trapista .Polovinu pospite po testu. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja. biberom i kimom.1 kašika maslaca so .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g ribanog emantalera .4 jajeta .100g kisele pavlake .200g kisele pavlake .so .biber .360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. so. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .1 kg crnog luka .1 dcl mleka . Pecite 40 minuta na 200 o C. 189 .200g ribane gaude . pavlaku. Spanać procedite. Pecite 40 minuta na 200 o C. začine i vlašac. brašno.2 dcl slatke pavlake . biber i alevu papriku.1 kašika brašna . dodajte brašno.biber .aleva paprika .2 jajeta .muskat .aleva paprika .Odozgo pospite ostatak slanine. Masu dodajte sirevima . Pospite po testu ohlađeni luk.360 . preliv i ribani sir.1 kašika brašna .biber muskat Slaninu propržite. Umutite jaja.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite preliv i zalijte ga.250 g iseckane slanine .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . isitnite i pospite preko slanine.so .1/2 kašikice kima .

mleka. pa drugu polovinu praziluka.2 dcl mleka . Pecite 40 minuta na 200 o C.2 veća struka praziluka .10g šećera . začine. Polovinu praziluka pospite po testu.150g sitno sečene šunke . 190 . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Losos i mirođiju isitnite. vode. Sve pospite po praziluku. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.100g margarina . Dobro umutite jaja. Nemojte dugo mesiti testo.40g maslaca .250g kisele pavlake .1 manja veza mirođije .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .so . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Dodajte so.150g dimljenog lososa .30 g soli . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Ostavite da odstoju 30 minuta.30 g kvasca .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.krupno mleveni biber .1dcl vermuta . Ohladite. pavlaku. biber muskat i vermut. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.muskat . zatim losos i mirođiju.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Ispreklapajte nekoliko puta.10g kima . Dodajte kim i šećer. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.biber .

Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.Dobro umutite.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Secite kao parčiće torte.200g kisele pavlake . 191 . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). premaz: 1 žumance Pre pečenja.malo hladne vode .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Ostavite testo 15 minuta.1/4l mleka . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.1 kašičica soli . Razvijte tanju jufku. Dodajte šunku i biber. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Mesite ga 10 minuta.jaje. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.2 jajeta . Ravnomerno presavijte testo. Istanjite opušteno testo u jufke.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. nadev:250 g šunke .5kg kravljeg sira . Služite tople. Rastanjite okruglu jufku.1 kg margarina . Izgnječite sir. Kiflice namažite jajetom.1 jaje . Nadevajte i oblikujte kiflice.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. kiflice premažite umućenim žumancetom.0.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kesica suvog kvasca .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .2 jajeta .5dcl sirćeta .1 jaje nadev: 0. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.

oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. crni luk. Kad nadenete i zavijete.1 kesica vanilin šećera .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Izradite ga na dasci.Secite kao parčiće torte. opet rastanjite.75g suve slanine . Istanjite testo. sitno sečene kobasice i aleva paprika.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 kesica suvog kvasca . namažite ga margarinom. Ostavite da odstoju 10 minuta.100g šećera .1 par srpskih kobasica .1 jaje .50g maslaca .1 kašičica aleve paprike .40g brašna . Posolite. Brašno. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Ostavite u hladnjaku 1 sat. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.Buter-kifle 1 kg brašna .200g margarina . 192 .1 glavica crnog luka . zatim preklopite na trostruko. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. mleko. lako ćete oblikovati kiflice. šećer. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.so po ukusu . Premažite jajetom. Nadevajte kiflice. pa preklopite na četvorostruko.1/4l mleka .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. so. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.15g soli . Ostavite da uskisne. Rastanjite okruglu jufku.4 dcl mleka . Izradite testo da bude glatko.

Testo dobro izradite da postane glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice.1 jaje . kvasca otopljenog u mleku.180 g brašna . 193 . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.so po ukusu .20g kvasca .Zamesite sa jajetom.5 dcl mleka .3 žumanceta . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.200g šunke . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 2 žumanceta.so po ukusu . Testo razvucite.300g iseckanih svežih čvaraka . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.40g kvasca . oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. mleka. soli.biber po ukusu Skuvajte. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.200g maslaca . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Dobro izradite testo da bude glatko.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Umutite maslac i podelite na tri dila.1 dcl mleka . čvaraka.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .150g kisele pavlake .bibera i kisele pavlake. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.2. solju.

Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Pazite da pogačice ne porumene.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.50g permezana . Premažite žumancetom. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. na sredini pobodite prst. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 kašika šećera .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.ulja. isecite žiletom krst. Đevreci 2dcl vode . ulja.Pogačice od sira 250g maslaca .2 kašike ulja .1 jaje . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte pljeskavice. Na krpu pospite susam.1 žumance .50g kvasca . Napravite loptice. Vrtite ga da se napravi đevrek. već da ostanu bele. 194 . jajeta. Služite tople. mleka. sira i soli.brašno po potrebi . soli. kvasca. Zamesite testo od kvasca. brašna.150g susama .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.11 kašika ulja . brašna.Dobro ga umesite da postane glatko. Kajzerice 1 kg brašna .250 g brašna .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.20g kvasca .šećera i soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1/2l mleka .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ostavite pola sata da naraste. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.

250g punomasnog kravljeg sira .5 kg brašna . premažite 1 jajetom.250g margarina .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 žumanca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.1.prašak za pecivo i brašno. 1 jaje.50g maslaca .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. isecite testo na 4 dela.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Vukine slane štangle 250g maslaca .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .5dcl mleka .Dobro zamesite dok ne bide glatko. Istrunite kvasac.pospite parmezanom. Perece (cca 100kimada) 0.2 kašičice soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.50g parmezana Dobro umutite maslac.5cm debljine. Prstom zamutite.Prekrijte sa malo brašna.Namažite perece razmućenim žumancetom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. napravite jufke 0. stavite šećer. izgnječen sir.i jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Dodajte margarin.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. mlekom.2 jajeta . so i zamesite testo da se odvaja od posude. 195 .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.25g kvasca . Služite tople.1/2 kašičice šećera . U sredini napravite udubljenje. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.

3 jajeta .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve dobro izmešajte. izriban sir. 196 .4 dcl mleka .3 jaeta 250 g tvrdog sira .5 dcl belog vina . Sve polako umutite i posolite. muskat. Malo prohladite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.bibier . biber.so . Dodajte jaja.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.1.muškat vlašac . so. Služite toplo.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.so U brašno sipajte mešavinu mleka. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. kiselu pavlaku.4 kašike kisele pavlake .2 jajeta i 1 žumanceta. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .100g mesnate slanine . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite tople pudinge uz meso. Pospite seckan vlašac.Jokširski puding 140 g brašna . Odozgo premažite masom.

1. 197 . pazeći da se ne uzmuti. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2.1/4 kašičice cimeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Služite toplo. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Manastirske pogačice 500g spanaća .1/4 kašičice bibera .10 jaja .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Sutradan.biber.2 kašičice kapra .Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem.već kao za palačinke.5 dcl piva Operite. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.20g mrvica od hleba .iseckan kapar.očistite i prokuvajte spanać.procedite kroz krpu.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Od ove mase oblikujte male pogačice.100g badema .so. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.brašna po potrebi . cimet.2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl ulja .2 jajeta .1/4 kašičice soli .

kisele vode.1. Zamesite polutvrdo testo. Služite toplo. Svaku predhodno psolite po ukusu.2. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Izradite ga da bude glatko. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ostavite jedan sat da odmori. 198 .1. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. brašna. Svaku zasecite po sredini. Slažite na tanjir jednu na drugu. Služite toplo uz meso.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 jajeta .sosove i ribu.1/2 kašičice soli . alkohola i soli.2 kašike alkohola .600g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju. Ponovo ga premesite.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.5 dcl mlake vode .1dcl kisele vode . Dodajte jaja.2 kašike ulja .5dcl ulja . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .

jaja. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna . biber i kiselu pavlaku. Nadev I: Isitnite šunku. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.100 g kajmaka .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . kisele pavlake.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.1/2kašičice šećera . Sve dobro izmešajte. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Služite toplo. Slušite u vatrostalnu posudu.so.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. so i biber.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . so. Pakujte kao sarme.biber po ukusu . Služite tople.2 jajeta . Skuvajte makarone.so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. 199 . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Dobro izmešajte. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. bosiljak.200 g kisele pavlake .Kuvajte pola sata. Dobro umutite.100 g kisele pavlake . Nadev II: Izgnječite sir.Izravnajte kao veliku palačinku. Ostavite da se ohladi. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. 619) I nadev: 150 g šunke . Dodajte jaja i izgnječen sir. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. dodajte kajmak.2 jajeta . Nadeve pripremajte na sledeći način.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .mlako i hladno.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu .2 žumanceta .biber i šećer.1/2kg paradajza . žumanca.

Pecite ih na vrelom ulju.150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Ohladite. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Dodajte meso. Služite toplo. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.100g suve slanine .619). pa u mrvice.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 kašike začina od sušenog povrća .Dobro izdinstajte.2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Ohladite.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . začin od sušenog povrća. seckan peršun.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Služite toplo. pa u mrvice. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.350g mlevenog junećeg mesa .Pecite ih na vrelom ulju.400g telećeg mozga .2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća.619). biber i so. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna . 200 .2 dcl ulja .1 kašičica bibera .

150g šunke .1 kašika začina od sušenog povrća .Pecite na vrelom ulju.400g pečurki .150g šampinjona . Služite toplo.1 veza peršuna . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.619).1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. začin od sušenog povrća i pobiberite. Uvaljajte ih u brašno. Ohladite.Pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva .hlebne mrvice . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Izdinstajte na maslacu.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 1/3 nadeva.Dodajte seckan peršun.brašno .2 dcl ulja .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Iseckajte pečurke. 201 .150g mrvica od hleba . pa u mrvice. šampinjone na tanke listove.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.1 kašika ulja . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.

Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.5 dlc ulja . Kada ste napunili celu šerpu.300g punomasnog kravljeg sira .1 kg kore za gibanicu .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . odozgo nasecite u liskama maslac.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.2jajeta . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. jajima.100g maslaca . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa. uljem sodavodom i solju.1 dcl soda vode ili kisele vode . 202 .200g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. kiselom pavlakom.solju i biberom. pa pokrijte jednom korom.4 jajeta .0.

Razvucite ga u podmazan pleh. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).20 kvasca . Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 203 . so i biber.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. kvascem i izmućenim maslacem.200g kisele pavlake .1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Namažite nadev. Služite toplo. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte jaje kiselu pavlaku.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Nadev rasporredite odozgo na testo. Zamesite testo sa brašnom.so po ukusu . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.300 g punomasnog kravljeg sira .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . mlekom. Dobro izmešajte. Služite toplo.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 dcl ulja .2 dcl mleka .

1 glavica crnog luka .2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 dcl ulja .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Odozgo stavite koru kao poklopac. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim stavite red naborane kore.jajima i solju. Pecite još 15 minuta.so po ukusu .so -biber Isitnite slaninu.pa dinstovano meso. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. mirođiju i dosta bibera.1 kašika ulja . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. 200 g kisele pavlake i biberom.150g suve slanine . seckan peršun.5 jaja . Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 kg kiselog kupusa ribanca . izmešajte sa kupusom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Čvrsto uvijte rolnu.3/4 kg punomasnog sira . Pecite još45 minuta. Pospite izdinstan kupus. 1 jajeta i bibera. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 veza mirođije .zatim opet naborane kore. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Ukupno pečenje 30 minuta. pa pospite mešavinom sira. Ohladite.1 veza peršuna . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.2dcl slatke pavlake .400g kisele pavlake .Ovaj postupak ponovite još jedanput. 204 .

1. 205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.5 dcl mlake vode .2.ulje.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .200g kravljeg sira .Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).5 dcl ulja Zamesite testo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

212 .1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mesite ga najmanje 10 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Kad je hleb pečen.2 kašičice šećera . Oblikujte hleb. Polako sve zamešajte.Američki beli hleb 500g brašna .100g maslaca . stavite ga u pleh. Napravite loptu.1 kašika mleka Kvasac. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.15 g kvasca .5 dcl mleka . U sredini brašna napravite udubljenje.2. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. dodajte 1 kašičicu šećera.1 jaje . Testo izradite na dasci da bude glatko. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.

213 . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.15 g kvasca .1 dcl maslinovog ulja . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. šećer i ostavite da uskisne.1 jaje . U sredinu sipajte pripremljen nadev.sipajte testo i opet ostavite da odmara. seckan peršun.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).prašak za pecivo.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Maslinov hleb 500g brašna .25 g kvasca .5dcl mleka . kvasac. Premažite ga žumancetom.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1/2 kašičice šećera .Sve zamesite.so po ukusu .1 kašičica praška za pecivo .jaje. Pripremite nadev. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Na sredini napravite kao čvor. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.30g naribanog parmezana Brašno.1 kašika maslinovog ulja . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. izgnječeni sir.Ostavite nadev u hladnjak. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. so i biber. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 veza peršuna .100g maslaca .1 dcl belog vina .1 žumance .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.4 jajeta .1 kašičica soli 1. maslinovim uljemn i belim vinom. Premežite kalup za tortu. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.100g pršute(mesnate slanine) .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .maslac za podmazivanje .mleko. žumance.Oblikujte loptu.60g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Ponovo premesite testo. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. istopljeni maslac i so. Umutite maslac. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.

Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .25 g kvasca 0.50 g maslaca .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 214 . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.maslac za podmazivanje . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).namažite ga sa jajetom.po potrrebi mlake vode .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . ulja. vode. Služite mlak hleb uz aperitiv.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1/2 kašičice sode bikarbone . sode bikarbone i soli. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.50g naribanog parmezana .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Još jednom kratko mesite testo.5 dcl mlake vode . Išarajte viljuškom.Malo brašna pospite preko kvasca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. slaninu i sireve. Srpska pogača 1 kg brašna .500g brašna .Dodajte brašno kao i pavlaku.2 dcl mleka .1 žumance .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.2 kašičice soli .1 kašika ulja . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Ostavite testo da odmori 20 minuta.

Preklopite testo.po potrebi mlake vode . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Ostavite da odmori 20 minuta. vode.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . viljuškom napravite šare. sode bikarbone i soli.so po ukusu . išarajte viljuškom.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Služite toplu uz kajmak i sir.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 kašika ulja . Slaninu isecite na tanke listove. Napravite loptu. Kad je gotova. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.2jajeta . Stavite je u podmazanu tepsiju.1 žumance . Stavite u podmazanz tepsiju. prašak za pecivo. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1l kisele vode . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Kad je gotova.150g suve slanine . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Premažite žumancetom. Služite toplo.1/2 kašičice sode bikarbone . uvijte je u čaršav da odstoji. 215 .1 žumance . Oblikujte pogaču. ulja.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.so.

Zamesite brašno s uskislim kvascem. Ostavite da odstoji 20 minuta. Formirajte pogaču. Svaku na sredini rastanjite.3 žumanceta .1/2l kisele vode . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Pogače odozgo izbodite viljuškom.mlekom solju i vodom.5 dcl ulja . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2. Ovaj postupak ponovite tri puta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Presavijte ga na tri dela. 2 žumanceta.1 dcl mlake vode .20g kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. praška za pecivo i soli. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.so po ukusu Zamesite brašno.2 dcl mleka .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Bosanska pogača 1kg brašna . mleka. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.5 dcl mleka .1 prašak za pecivo . Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite testo od brašna.2. Kidajte je na komade. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.vodu i so. kiselim mlekom.150g maslaca .a rubove ostavite deblje. 216 . Bogata pogača 1kg brašna .ulja.2 dlc kiselog mleka . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.

20g šećera . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. izbodite viljuškom. Somun 1kg brašna .Seljačka pogača 750g brašna . Raskošna pogača 1kg brašna . šećerom i vodom.25 g svežeg kvasca .25 g kvasca . Stavite testo u tepsiju 32cm.5 kašičica soli .3/4l mlake vode . mleko.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. premažite žumancetom.Premestite.1/2l mleka . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. 217 . Testo dobro izradite da postane glatko. kvascem.1. i stavite u pleh podmazan maslacem.izmrvljen kvasac i so.4 dcl vode (mlake) . Uobličite pogaču. Izradite testo da bude glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.20g kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g.1 žumance . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.so po ukusu Zamesite brašno. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.250g maslaca . solju. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom. Ne treba ostavljati da uskisne. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1 dcl ulja .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.

Sve izmešajte. Podmažite tepsiju. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. mleko. izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. 218 .2 dcl mleka . Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 kafene šoljice mleka . prašak za pecivo i so.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Još minut-dva promutite na vatri. malo ocedite mast.300g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Služite toplo.4 kašike brašna . brašno.300g kajmaka brašno po potrebi . Cicvara 500g kisele pavlake . Ako je suviše masna.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .2 dcl vode . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice ulja . Posolite.4 šoljicekukuruznog brašna .ulje.

Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Dodajte oceđeno zelje. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. iseckajte na rezance. 219 .1 kg starog hleba . Popara mrsna 1l mleka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Pred služenje pospite čvarcima. ulje i 3 jajeta.200 g kajmaka .200g punomasnog sira .so . Služite toplo. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Pecite još cca 30 minuta. Služite mlake projice. Dobro umutite kajmak.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.5 dcl vode Operite zelje.200g kukuruznog brašna .200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.4jajeta . sir. Stavite mleko da se kuva. Kada proključa. stalno mešajući. dodajte hleb.1 dcl ulja . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Sipajte kajmak i izgnječen sir.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.3. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.300g punomasnog sira 150g čvaraka .100g kisele pavlake .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Zalijte je maslinovim uljem.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Stavite u posudu ribu. 1 vezu peršuna. Kada je riba gotova. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.5dcl ulja . pripremite je prema receptu.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Ostavite da odstoji 30 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.Lešo (kuvana) riba 1 .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .2 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.ili kavala) -1.oslić.0.2 lovorova lista . luk. 221 . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada se riba odmrzne. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. biber. Sipajte vodu da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.škrapina.5 kg ribe(arbun. ulje.5 dcl maslinovog ulja . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . pauk.1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.sok od 1 limuna . lovor.1 limun . morsku so.2 veze peršuna . Kada je riba kuvana.

1/2 kg paradajza . Služite toplo.so po ukusu . blago izlupajte tučkom. belo vino. dodajte seckan crni luk. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Oslić na italijanski 1 kg oslića .100g brašna . Pobiberite i posolite. 222 .sok od 1 limuna . 487) .1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki .1dcl ulja . so i biber.so po ukusu . Kuvajte sve 20 minuta.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. ruzmarin. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje.biber po ukusu Oslića očistite.200g kisele pavlake . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite hladno. posolite.1 struk ruzmarina .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.

biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1 glavica crnog luka . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. pivo. kašiku ulja. 223 . prelijte pečurkama i belim vinom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. žumance i so dobro umutite.100g maslaca .1kašika ulja .sosom.2 žumanca . i seckan peršun. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so .1/2l bešamel sosa . Filete uvaljajte u brašno.100g maslinki .477).brašno . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Dinstajte 15 minuta.3dcl piva .1/2 l belog vina . Filete isperite u hladnoj vodi. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Služite toplo.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.beli biber . Služite tople uz tatar sos (recept br. beli biber.200g pečuraka(šampinjona) . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . kapar. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.sok od 2 limuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg. sok od limuna.so po ukusu .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.sok od 1 limuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.ulje Brašno.3 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .

prstohvat majčine dušice .1 kašika seckanog vlašca . Pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. seckani luk. dodajte peršun. pospite kapar i seckane maslinke. Začinite. 224 .1 12 piva .1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina . majčinu dušicu. Losos tatar mažite na krutone.1dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Služite odmah. sirće i so.1 veza peršuna .1/2 l vode .1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja .biber . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. ruzmarin. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .8 tankih kriški hleba .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. vlašac dobro izmešajte sa lososom. prelijte ga maslinovim uljem. Kada je losos kuvan.2 kašike kisele pavlake .so .100g maslinki .

biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.1 dcl belog vina . rasecite popola. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.50g maslaca .4 paradajza . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.50g mrvica od hleba .2 glavice crnog luka .3 dcl majonez sosa . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve dobro unutite. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu .biber po ukusu Ribu očistite. Služite hladno. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Služite toplo.50g maslaca . so i biber. 225 .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .4 jajeta . Premažite kolač majonezom. Dodajte jaja. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. U posudu stavite maslac.so po ukusu . seckan luk.200g pečuraka . oljušten i isečen paradajz.100g kisele pavlake .2 dcl holandskog sosa . skinite kožu. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. izvadite kost.300g kisele pavlake . Ohladite. kiselu pavlaku. na listove isečene pečurke i nareske ribe.

Od glava. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.so po ukusu .50g mrvica od hleba .100g brašna . Procedite. 226 .1 kašičica aleve paprike 1. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izdubite ih. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Služite toplo. Pržite na vrelom ulju.4 paradajza . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Zatim uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 dcl belog vina . Pospite mrvicama hleba. Listove očistite i isecite nareske.50g maslaca .100g kisele pavlake . Ohladite.5 jaja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Služite toplo.so po ukusu . posolite i zakiselite limunom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.100g mrvica od hleba .1 limun . lukom i peršunom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. peraja.1 dcl ribljeg bujona .4 plava patlidžana . Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Riblje nareske operite.3 dcl sosa od oraha (recept br.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. 489) . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.

Popite lukom i seckanim peršunom. Služite toplo. beli biber. sirće. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.20g mrvica hleba .5 dcl belog vina .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. bosiljak i so. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.5l roze vina .2.1 kašika vinskog sirćeta .1 glavica crnog luka . pospite mrvice.beli biber . Ovim prelije ribu.sok od 1 limuna .2 kašike paradajz-pirea . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 struk estragona . peršun i zalijte limunovim sokom.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. pavlaku. luk i paradajz.1 veza peršuna .sitno iseckan list bosiljka . 227 . estragon. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Dobro umutite jaja.2.so sos: 0.5 dcl slatke pavlake . dodajte parčiće maslaca.List sa pečurkama 4 lista .2 glavice crnog luka .200g rashlađenog maslaca beli biber . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2 jajeta . Služite toplo sa sosom od vina. izmiksitani list. beli biber i so.100g maslaca .100g pečuraka . Kad luk sasvim omekša. vino. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Mutite na vatri 5 minuta.so po ukusu .1 kašika senfa . senf.2 žumanceta .

so po ukusu .1. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). 228 .3 lista lovora . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. biber. nalijte vino. Izmrvite ga.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte ga sa bakalarom. posolite. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.10 zrna bibera . pa dodajte soli po ukusu.2 dcl vinskog sirćeta .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .1 kg krompira . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.Skuvajte i oljuštite krompir.2 lovorova lista .100g brašna .3 glavice crvenog luka . Kuvajte 1 sat. Služite hladno. sirće. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.5 glavica crnog luka . Na zaostalom ulju ispržite luk. biber u zrnu i so. Isecite ga na kolutove kao za salatu. dodajte lovor.1 veza peršuna . Ohladite.10 zrna bibera . ruzmarin. Sve kuvajte 3 minuta.2 struka ruzmarina . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. maslinovo ulje i seckan peršun.1 limun .so po ukusu Očistite. ugrejte i ispecite ribu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 limuna .2 karanfilića .2 dcl ulja . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. so.2 dcl maslinovog ulja .Ocedite bakalar očistite od kostiju. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. dodajte seckan luk. karanfilić. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izmešajte ulja.2 dcl belog vina .

prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. 229 . sitno isečen luk. Služite toplo.sok od 1 limuna . Ocedite.200g pečurki 200g paradajza . istopljen maslac. brašno. Punite paradajze.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 2 dcl vode i sokom od limuna.100g maslaca .2 glavice crvenog luka .5 dcl belog vina . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.90g majoneza . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.1 glavica luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. pavlaku.1 kutija tunjevine u ulju . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g sira fete . Sve dobro umutite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. i stavite u hladnjak 2 sata. biber i so. pireom od paradajza. zalijte vinom.100g kisele pavlake . majonez. Ukrasite. dodajte proceđenu tunjevinu. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Sir izgnječite.1 kašika brašna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.100g maslaca .100g paradajz-pirea . Prepržite je na maslacu s obe strane.so po ukusu .

Škrapinu stavite da se kuva.so po ukusu . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. propasitajte. limunov sok i 1/2 veze peršuna.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . seckan peršun. so i biber. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.2 jajeta .400g kisele pavlake .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kapar. Izdubite ih. Služite toplo.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. dodajte seckanu slaninu.300g tvrdog sira . Kuvajte 10 minuta. dodajte biber u zrnu.1 kašika kapra .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).400g škrapine . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.10 zrna bibera . jaja.sok od 1 limuna .so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Izmešajte i punite krompire.100g maslaca .20g suve slanine . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Ribu ocedite. 230 . Pobiberite.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 kašike kapra . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pospite dagnjama (skampima).1 veza peršuna .

tunjevinu. Služite toplo. Služite toplo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.so .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . Rastanjite testo.biber . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pospite luk.2 glavice crnog luka . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake .75 g maslaca .2 kutije tunjevine u ulju .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.4 veze mirođije . Pobiberite.morska so .1 kutija kavijara (100g) . 231 .300g maslaca . Pospite luk.4 jajeta . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. stavite ga u tepsiju (34cm). Tunjevinu procedite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Odozgo stavite tanke režnjeve sira.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa .1 limun .4 jajeta .300g dimljenog lososa . kavijar.

očistie i isitnite. Odozgo stavite kolut limuna.1 limun . Na dno čaše stavite isitnjen led. Dobro umutite ulje.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. sok od limuna. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. tvrdim belancima seckanim na kockice. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.4 belanceta . senfom. Paradajz oljuštite. Skuvajte pirinač. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1/2 kašičice sardelpaste .sok od 1 limuna .so po ukusu . senf i sardel-pastu.250g pirinča .1 kašika senfa . isitnjenim maslinkama. kaprom.2 kašike pirea od paradajza . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Odvojite krupnije komade od trupa.1 kašičica senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . očistite od semena i isitnite na manje kocke.150g kisele pavlake .2 kašike kapra 100g maslinki . Služite hladno. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 glavica zelene salate . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . paradajz -pireom. 232 .2 paradajza .so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.biber po ukusu Skuvajte skampe.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. skampima. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. solju i biberom. Odvojite nekoliko listova zelene salate.3 kašike maslinovog ulja . solju i biberom. zatim list zelene salate. a ostalo isecite na rezance.487 . Služite hladno.

očistite i izrendišite na krupno. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Dodajte skampe.300g kreveta .1/2l supe od skampa . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.2 žumanceta .1/2 kg paradajza . Služite toplo.biber krupan . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.400g pirinča . Malo prodinstajte. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.800g krompira . hren.1. žumanca.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. seckan peršun.2 glavice crnog luka . Začinite po ukusu. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 kašika brašna . paradajz i pitinač.biber po ukusu Skampe skuvati.100g kisele pavlake .50 g parmezana .1 veza peršuna . Krompir operite. Očistite i isitnite skampe.1 kašika ulja . Pospite parmezanom.so po ukusu .solju. Zatim sipajte vodu od skampa. so i biber.sok od 2 limuna . 233 .5 dcl maslinovog ulja . Krompir.

2 žumanceta .1 dcl supe od školjki . Ovlaš istucite nareske.100g kuvanog spanaća .so .1 lovorov list . peršun. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Otpakujte i služite u debljim komadima. 234 .100g kisele pavlake . Celu masu umutite i začinite. pobiberite i stavite limunov sok. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.10 zrna bibera .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Sipajte supu i mleko. Pileće nareske namažite ovom masom. Isecite nepravilne krajeve. Od supe zadržite 1 dcl za sos.3 praziluka . Služite toplo. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Dodajte obareni spanać.sok od 1/2 limuna . celer. biber u zrnu. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.2 kašike brašna . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.100g maslaca .so po ukusu . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Pariski sos: Ugrejte maslac.1 veza peršuna . Mutite ručnim mikserom. Posolite. Kuvajte 15 minuta. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.4 dcl belog vina . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g parmezana . Ocedite.1 veza celera .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . dodajte brašno. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Kuvajte supu.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. lovor. praziluk.2 dcl mleka .4 veća skampa .200g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. Ostavite da se ohladi u vodi.350g pečuraka (šampinjona) . vino.

3 dcl bistre supe .2 dcl maslinovog ulja . peršun i biber. Iseckan luk propržite na maslacu. Kuvajte na umerenoj toploti.biber po ukusu Dinstajte dagnje. vino. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. kiselu pavlaku. limun u kriškama.2.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 veza mirođije .300g pirinča . Dagnje su gotove kada se otvore.sok od 2 limuna . Ne sme da proključa. ulje. Kada je pirinač gotov. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Promešajte. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. 235 . Zalijte Vorčester-sosom.1 limun . brašno.1 glavica crnog luka . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber.250g kisele pavlake . seckanu mirođiju.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 2 minuta. Izvadite dagnje. so i biber. crni luk. dodajte pirinač.2 kašike Vorčester sosa .1 veza peršuna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Služite toplo. a u sok stavite 50g maslaca.1 kašika brašna .1 ljuta papričica .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.4 dcl belog vina . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.100g maslaca .5dcl belog vina .

Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 236 . Posolite i pobiberite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .0. Izvadite ih iz školjki.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.75 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .5 dcl ulja.1 manja glavica crnog luka .300g pirinča .1 kašičica senfa . Dodajte dagnje i polako izmešajte. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. umutite sa uljem i limunovim sokom. Propržie pirinač i glavicu luka.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl belog vina . Nalijte dagnjama i bujonom. Iz svake lignje izvadite kost.sok od 1/2 limuna . Pospite parmezanom i služite toplo.2 kašike kapra so po ukusu . 458 . Zalijte vinom i 1.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Sav zeleniš isitnite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 dcl ulja. Ugrejte ulje.1 glavica luka . mrvicama od hleba. 0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 veza peršuna .2 dcl maslinova ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 dcl maslinovog ulja . solju i biberom. ohladite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .

Dodajte luka sečenog na kolutove.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Dodajte pirinač.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . kapar. isecite ih na kolutove. Pospite parmezanom. maslinovo ulje.so po ukusu .biber po ukusu Operite i očistite lignje.2 glavice crvenog luka .50 g maslaca .pire.biber po ukusu Lignje operite. so i biber. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. paradajz. Prepržite ih na ulju.sok od 1 limuna . 237 . seckane maslinke. Lignje na salati 1 kg lignji . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. riban celer.0.6 dcl bistre supe . Kada su lignje omekšale.50g parmezana .1 celer 1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja . Ohladite.5 dcl ulja . maslac. Služite hladno.100g maslinki .1 kašika kapra . sok od limuna. Sve izmešajte. seckan peršun. Isecite ih na komade.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra .so po ukusu . Služite toplo. kapar i supu. so i biber. dodajte seckan luk. očistite i iz svake izvadite kost.Rizoto od lignji 1kg lignji .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

so po ukusu Istružite hren. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. alevom paprikom i karijem.3 glavice crnog luka . Služite hladno.2 korena hrena . ribu. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok. Sos od hrena 300g kisele pavlake . krokete. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kapra . Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 veze peršuna .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno uz meso. 239 .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašičice aleve paprike . i kapar.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom.2 kašike kečapa .

Sos od senfa 200g senfa .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. dodajte limunov sok.biber Limun operite i oljuštite. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. prohladite i osušite. so i biber.so po ukusu .200g kisele pavlake . 240 . Sos od limuna 125g maslaca . Služite hladno. Služite toplo uz špagete.2 korena hrena . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Oljuštene limune ocedite. blanširajte.kora od limuna . so i biber. Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 jajeta sok od 1 limuna . strugan hren. Služite hladno. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.200g kisele pavlake .5 dcl belog vina . Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 dcl ulja . zatim ribanu koru od limuna. izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. sok od limuna. Dodajte kiselu pavlaku.2 dcl pileše bistre supe .so po ukusu . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Skuvajte kao sirup.so . Sve dobro umutite.1 kašika šećera .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Nikako belu kožu. vino i limunovu koru.1 kašika svežeg bosiljka .sok od 2 limuna .0. limunov sok.1 kašika maslaca . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.

0.Vokijev preliv za salatu 1.0.2 lista kadulje (žalfije) . Služite hladno. stavite u dinstan paradajz.1 veza peršuna .prstohvat origana . majonez i so. kapar.1 kutija tunjevine u ulju . 241 . Služite hladno.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Izdinstajte seckan luk.1 list lovora . bosiljak.2 kašike pira od paradajza . Stalno mešajte. dodajte so.5 dcl prošeka . kadulju.1 glavica crnog luka . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . sok od limuna. Isecite i izgnječite tunjevinu. lovor. pire od paradajza.sok od 1 limuna .so po ukusu Dobro umutite ulje. Sve dobro izmešajte. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 struk bosiljka .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.5 dcl maslinovog ulja . isitjene sardele.1 veza peršuna .1 mala tuba majoneza (85 g) . Kuvajte 2 minuta.0.1 kapika kapra . biber.5 dcl ulja . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. origano.so po ukusu . seckan peršun. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Dodajte prošek i vino.3 paradajza .

1 dcl crnog vina . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte. luk. strugan hren.100g kisele pavlake . Služite hladno.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika senfa .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Služite hladno. mlaku vodu i ulje. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 manja glavica crnog luka .3 kašike mlake vode . senf.1 koren hrena .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Umutite žumance.senf.so po ukusu .1 žumance . 242 .2 kašike kapra .1 jaje Sitno isecite kapar.3 kašike senfa .1 mala tuba majoneza (85g) . so i biber. so i biber. majonez.so po ukusu . krastavce. Engleski preliv za salatu 1. Sos tatar 3 dck majoneza .2 kisela krastavca . Ohladite. Služite uz struganu šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika meda .3 kašike ulja . Dodajte kiselu pavlaku.2 kapike jabukovog sirćeta .

Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 paštrnak . Pasitejte. so.1 šargarepa .2 glavice crnog luka .5 dcl bistre supe . Posolite.sok od 1 limuna .Propržite seckan luk i brašno.5 zrna bibera . Služite toplo ili hladno. Služite toplo.2 kašike brašna . Uspite supu stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .0.100g maslaca .so po ukusu .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .75 dcl belog vina . Dobro umutite. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .sok od 1 limuna . 243 . Dodajte sok od limuna. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 glavica crnog luka 30g brašna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Izmešajte. Služite toplo ili hladno. šećer i kiselu pavlaku. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 celer . Sipajte supu i biber. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Sos za divljač 40g maslaca .4 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .

Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.so .biber .100g struganog trapista . isitnjen kapar i beli biber.3 kašike koncentrata paaradajza . dodajte so i biber. Preliv za njoke 50g maslaca .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.120g maslaca . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . dodajte vino. kiselu pavlaku.2 šargarepe . Na kraju dodajte parmezan.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. pavlaku i sve sireve.2 dcl slatke pavlake .1 kapika kapra . Paradajz umutite sa vinom.2 dcl vina . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.parmezan Luk isitnite.Sos za ribu 1dcl vina .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Dodajte šargarepu i celer.40 g istruganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.200g kisele pavlake .1 celer . da baci ključ. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .20g struganog parmezana . Prelijte tople njoke. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 žumance .1 glavica crnog luka . šargarepu i celer izrendišite. žumance i parmezan.beli biber . senf. 244 . Prokuvajte.

Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Služite hladno.1 veza peršuna . 245 .suvi ruzmarin . vodu.pola tube koncentrata paradajza .1 manja glavica crnog luka .200g kisele pavlake . Sos majonez 3 žumanceta .Pikantan sos za pečenje 1.1 kašika senfa .30 g estragona 3dcl majoneza . dodajte bibera i soli.50g zelene salate .origano Umutite ulje. Umešajte u majonez. ispasirani luk.1 dcl vode . limun. peršun.sok od 1 limuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata.prstohvat kajenskog bibera . paradajz. Pečenje.beli biber . Kad je majonez umućen. sok od limuna i so.5 dcl ulja .3 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). dodajte senf. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Skuvajte spanać. Ocedite i dobro propasirajte.sok od 1 limuna . salatu. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. estragon. origano i na kraju pobiberite. Zeleni sos majonez 50g spanaća . istrunjen ruzmarin.

senf.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. 246 . Služite uz meso i ribu.so .1 kašičica šećera . propržite ga da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.50g badema .1 veza peršuna . Dodajte obaren i propasiran krompir. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.sok od 1/2 limuna . so i biber. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Dodajte vrijuće mleko. biber i ulje. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte sok od limuna. Ugrejte ulje. Služite hladno uz meso ili ribu.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Sos bešamel 100g maslaca . Sos od paradajza 1kg paradajza . biber i isitnjeni peršun.1 kašičica brašna . bisiljak.1/2l mleka . so.beli biber po ukusu . paradajz. so.1 kašičica senfa . Služite toplo.so po ukusu . Dodajte šećer. iseckan luk.1 krompir .1dcl ulja . hren.Sos od oraha 150g oraha .so po ukusu .2 kašičice paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .2 kašike brašna .sok od 1/2 limuna .biber Umutite ulje.1/2 korena struganog hrena . sok od limuna. dodajte brašno. biber i so.1 glavica crnog luka . Stalno mešajući. Sve dobro umutite.

2 dcl mleka .biber Obarite pirinač al dente. so i biber. Umutite isceđene kifle.1 veza peršuna . džigericu i slaninu. Sitno iseckajte luk.1 veza peršuna . 247 . ocedite ohladite.so . punite pile. so. biber.Sos Remulad 3dcl majoneza . kapar.0. peršun.100g kisele pavlake .3 kašičice senfa .2 kifle . Pecite u pećnici normalno.250g pileće džigerice . jaja.2 jajeta . Ohladite. Punite pile.100g suve slanine .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Nadev za pile 250g pirinča .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 kašika kapra . estragon.so po ukusu .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 jajeta . Prodinstajte na ulju. senfom i solju. kiselu pavlaku. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Služite hladno.1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. kraj zatvorite čačkalicom. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Pobiberite. Sve umutite s majonezom. Dodajte isitnjen peršun. peršun.1 glavica crnog luka . Sve izmešajte. pečurke.so biber Isitnite pečurke i peršun. Pecite u pećnici normalno.5 dcl ulja . jaja.

Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . so. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadevajte. Izmešajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kifle potopite u mleko 10 minuta.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.krupni biber Dobro umutite maslac. Ostavite da stoji 2 sata.sok od pola limuna . sockan peršun. Maslac za biftek 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno. konjak i biber. zatvorite čačakalicom.kora od pola limuna .biber Umutite sve sastojke.so kajenski biber .1 crni luk . kifle. senf.iseckan sveži bosiljak .1 jaje . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .2 kašike konjaka . Ocedite. 248 . biber.1 veza peršuna . jaje. isitnjen luk.3 kifle . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so .biber Propasirajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 dcl mleka .2 kašike ulja.1 kašika senfa .2 kašičice konjaka .

SALATE 249 .

Sve polako izmešajte sa pirinčem. Ringlice ocedite. sok od limuna i so.100g punomasnog kravljeg sira .3 kisela krastavca .1 dcl ulja .100g sira trapista . pa sitno iseckajte. Lagano promešajte.2 žute babure . Služite hladno. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. so i biber.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike kapra . karfiol.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 dugačke paprike .2 paradajza . Obarite šargarepu da ne bude mekana. grašak. ulje.3 šargarepe . prethodno očišćen od semena. Dodajte kapar.so po ukusu .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Isitnite na kocke babure.sok od 1 limuna . trapist. pirinač. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g boranije . boraniju i jaja.2 kašike kapra .2 šargarepe .sok od 2 limuna .3 paradajza . babure i paradajz. 250 .so po ukusu . Dodajte kapar. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. punomasni sir. Dodajte sitno iseckanu šunku.1 veza peršuna . šargarepu.2 babure . maslinke. ocedite i operite hladnom vodom.100g pirinča . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 crvene babure .2 zelene babure .0. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.Vokijeva salata 3jajeta . kao i rotkvice i krastavac.100g karfiola . sok od limuna.50g crnih maslinki . ulje.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.5 dcl ulja .

so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.Salata od blitve 1 kg blitve .2 kašike majoneza .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .biber po ukusu Dobro umutite ulje. kiselo mleko. dok je topla. Odmah.1 kašika ulja . Pobiberite.250g crvenog luka .1 dcl maslinovog ulja . 251 .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno.2 jajeta . majonez. senf. Izmešajte sa prelivom.1 dlc ulja . Krompir-salata 1kg krompira . Očistite i isecite zelenu salatu. Ostavite da stoji 1 sat.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sok od limuna. so i biber. zalijte uljem. izmešajte s uljem. izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dcl hladne vode . vodom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju.2 dcl kiselog mleka . Obarite i oljuštite krompir. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .so po ukusu .1 kašika senfa . Isecite ga na kolutove.1 dcl ulja .so po ukusu . sokom od limuna i solju.

Isecite na kolutove. Još ukusnije.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. so i biber.2 sveža krastavca . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.4 veze peraja od mladog luka . dodajte sok od limuna. Služite hladno.2 veze rotkvica . ulje. solju i šećerom. Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja . Koristite specijalno rende za krastavac. Služite hladno.0. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Peraja od luka operite i iseckajte.1 kašika vinskog sirćeta .3 dcl kiselog mleka . Jaja probarite i isecite sitno.4 jajeta . Ostavite u hladnjaku.100g kisele pavlake .so po ukusu .1 kašičica šećera . Ocedite krastavac. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 veza mirođije . dodajte natrunjenog hleba. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . 252 .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Salata od celera 5 celera . Kuvajte 10 minuta. ulje i kiselo mleko.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Iseckajte mirođiju i peršun. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. kiselu pavlaku.so po ukusu .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.

Isitnite tvrdo kuvana jaja. Dodajte senf. Sve polako izmešajte. Sve dobro izmešajte. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.3 kašike majoneza . Salatu ostavite u hladnjak.1 kisela jabuka .2kašike kapra . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kašike senfa . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici.sok od 1 limuna . praziluk na kolutove. Služite hladno.3 jajeta . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Posolite i pobiberite.1 celer . sok od limuna. kiselu pavlaku. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ulje.2 kašičice kapra . Prelijte sosom i služite odmah.150g šunke .1 limun . Salata od piletine 1 mlado pile . Očistite od kožice.3 kašike ulja . Umutite majonez.so . senf i sok od limuna.2 kisela krastavca .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . kapar.2 praziluka . Šunku isitnite na rezance. ulje.2 jajeta .1 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Ostavite 2 sata da stoji.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. dodajte so i biber.100g kisele pavlake . masline i kapar. 253 .1 kašika senfa .4 glavice crnog luka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.15 maslina . Služite hladnu. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .

kapar.sok od 1 limuna .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. ulje. sir. kao ceo obrok uz tost. izdinstovano pileće meso i peršun. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. so i biber. Paradajz.150g tvrdog sira .5 barena krompira .1 zelena paprika .1 dcl ulja . Dodajte kukuruz.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. rotkvice.2 kisela krastavca . Bogata salata 1 glavica zelene salate .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Služite hladno.150g kukuruza šećerca .4 glavice crvenog luka . Pobiberite. Dodajte senf. Služite hladnu. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 veza peršuna . Isitnite luk.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .so biber .2 kašike senfa .ulje . Ostavite u hladnjak.3 tvrdo kuvana jajeta . sok od limuna i so.150g parizera . papriku. Sve dobro promešajte. 254 . limunov sok. Izvadite i ohladite ga. ulje. jaja.2 kapike kapra .5 paradajza .2 glavice luka . Polako izmešajte salatu. Parizer isecite na rezance. Luk isecite na tanke kolutove.1 veza rotkvica .

1 dcl ulja .so po ukusu .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu Obarite jaja. Umutite ulje. Posolite. Još jednom ponovite isti postupak.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.'. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salata od boranije 500g boranije . 255 . Prelijte kupus kao prvi put. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika majoneza . Ocedite.sok od 1 limuna . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.200g suve slanine .5l vinskog sirćeta . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Dodajte seckanu mirođiju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . sok od limuna. Ocedite i isecite na manje komade. sok od limuna i so.4 jajeta . Salatu očistite i isecite.1 veza mirođije . Malo procedite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Ostavite da stoji 1 sat.1. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. ulje. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. majonez i so. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .

zalijte uljem.5 dcl ulja . i so.1 dcl ulja . Kisela salata 4 kisele paprike . Ređajte red paradajza. majonez i so. Stavite da se ohladi. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .6 paprika . Dodajte kapar.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . majonez i ulje. Salatu dobro operite.0. posolite i pobiberite.4 kisela paradajza .3 kisela krastavca .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.3 kašike majoneza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. seckanog peršuna.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . sirće. Oljuštite i secite na koture.so po ukusu . paradajz i krastavce.so po ukusu Dobro umutite ulje. oljuštite i isecite na rezance. Sve dobro izmešajte. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Ohladite.2 kašike majoneza . Papriku ispecite. sok od limuna. isecite i pomešajte sa prelivom.1 dcl ulja .2 kašike kapra . Nastružite hren.1 koren hrena . red paprika.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte ulje.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Pomešajte sa cveklom. 256 .

sok od 1 limuna . oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu . Umutite ulje.so po ukusu . paprike.1. Prelijte ostatkom preliva.sok od 2 limuna . Umačite svaku papriku u preliv.5 dcl ulja . ocedite i isecite zelinu salatu. Propržite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.0. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .1 veza peršuna . pospite sir. U činiju poređajte paradajz.6 paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Papriku ispecite.200g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . zalijte uljem. Isitnite peršun.150g suve slanine .5 dcl ulja . sok od limuna. posolite. 257 . dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Operite. Slažite u činiju za služenje. peršun i pobiberite. Prelijte preko salate. izmešajte. so i biber. izgnječite sir.

5dcl ulja .1. so i biber. oljuštite ga i isecite na kolutove.biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom.sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna. narendisan luk. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. 258 . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta.500g pečuraka(šampinjona) . ulje. Ocedite i ohladite.so po ukusu .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 glavica luka .1 limun .

SLATKIŠI 259 .

Torta od kafe 10 jaja . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g meda . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.160g šećera . Pojedinačno pecite 6 kora. 260 . Pecite jedan sat na na 180oC. Masu uz mešanje ohladite.6 žumanceta . mleveni lešnik. 3 od jedne mase i tri od druge mase.125g lešnika .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.300g oraha .2 šoljice kuvane crne kafe .1 kesica suvog kvasca .5 štangli čokolade .100g brašna . pola oraha u drugi. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.250g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Zalijte tortu.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. kao i dve kašike instant kafe.250g maslaca . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. žumanca. brašno i kvasac. Tome dodajte maslac. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Namažite okrugao pleh maslacem.

Krem-torta 11jaja .200g čokolade .200g mlavenih oraha . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Krem: Umutite maslac. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.13 jaja . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.20 kocki šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.2dcl ruma .3 kesice vanil-šećera .220g maslaca . Lulu-torta 300g šećera .250g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti.4 supene kešike brašna .12 kašika kuvane crne kafe .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.10 štangli čokolade . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Umutite 10 žumanaca. šećer u prahu i 7 žumanca. 200g šećera. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Ostavite masu da se ohladi.1 kutija piškota .250g maslaca . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.4 supene kašike šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 261 .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.Dodajte sneg od 4 belanaca. Nadev: 100g šećera. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1/2l slatke pavlake . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. vanil šećer i supenu kašiku ruma.

Treba da se kore suše. Torta od oraha 11 jaja . promešajte i prohladite.Beze torta testo: 9 belanaca .200g badema ili lešnika . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.5 dcl kirša . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.13 kašika šećera . 2 žumanceta i čokoladu.5 l mleka . dodajte mleko i kuvajte na pari.450g šećera . 2 cela jajeta. nadev. dodajte šećer i limunov sok.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250g maslaca . Dodajte seckan badem. Ređajte: kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Dodajte gustin. 100g šećera. kora. Ukrasite. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.250 g oraha . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 262 . Kuvajte dok se masa ne zgusne.0.200g šećera . kora. nadev.2 velike štangle čokolade za mešenje .100g šećera u prahu 0.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.4 dcl slatke pavlake . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Premažite kore i celu tortu spolja.

Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe i isitnjeno voće.2 šolje mleka . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.250g slatka od lubenice.8 jaja . red krema. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red piškota i na kraju red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. mleka i soka od slatka. Zatim stavite trećenu mase. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Kada je testo pečeno. red piškota.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Od soka iz slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. 263 . Dok je masa topla i retka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. polako izmešajte sa prethodnom masom. trešanja i drugog voća . Skuvajte sa šoljom mleka.4 table želatina . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Ohladite.

2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ohladite i isecite na tri kore.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.koju prethodno obojite crvenom bojom. Kuvajte dva minuta. Očistite. Dodajte vanilin-šećer. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.600g svežih jagoda . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. operite i isecite na četvrtine jagode. Ohladite.250g brašna . Dodajte liker. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.125g maslaca .1/2 l slatke pavlake . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.200g džema od malina ili ribizla . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . za torte .6 jaja . Prvu koru natopite sirupom od šećera. namažite džemom i debljim slojem pavlake. evo recepta za testo. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. 264 .1 kutija biskvit-kore. Držite u hladnjaku do služenja. brašno i prethodno istočljeni maslac. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. 250g prah šećera .Torta od jagoda 450g šećera . Sve dobro izmešajte. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1 dcl vode .6 kašika likera Grand Mariner . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.

Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Dodajte skuvanu crnu kafu.1dcl mleka . Nadenite tortu. kako počne da se peče. 1 kesice vanilin šećera. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. 265 .250g oraha .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.200g šećera .100g brašna . brašno. prašak za pecivo i mleko. Ne stavljajte trake jednu na drugu. maslac. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Izradite glatko testo.brašno za pleh .1 šolja skuvane crne kafe .maslac za podmazivanje . 8 kašika šećera.16 kašika šećera . Odozgo poređajte listove jabuke. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. iseckajte. Odmah poprskajte sokom od limuna. Pecite na 200oC. pospite brašno i sipajte testo. smanjite na 150 o C. šećer.2 jajeta . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Umešejte orahe. Kada se ohlade. Ohladite.1 paketić vanilinšećera .9 jaja . Umutite jaja.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Nadev: Umutite 9 žumanaca.100g maslaca . Mutite dok se šećer ne istopi. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Namažite spolja i pospite orasima. vanilin šećer. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 limun .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. koja se prethodno slegla. Služite toplu tortu. Dok je testo vruće. ali odmah. Ohladite.

Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Pospite pečen i samleven lešnik. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celog jajeta. Drugi deo testa stavite preko pavlake. mrvice keksa.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. Masu ohladite.250g kristal šećera .20g naribane čokolade . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca.150g lešnika . prah šećer i kakao. 1 celo jaje. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Nadenite tortu i premažite je nadevom. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Podelite masu na dve polovine. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sirupom premažite prvu koru.5 dcl slatke pavlake . Zatim poređajte višnje. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.1 dcl trešnjevaće . mleka i soka od višanja.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .250g maslaca . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.150g prah-šećera . Tome dodajte nariban badem.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .100g mrvica od keksa . Sve pomešajte.50g čokolade . Švarcvaldska torta 7.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. kristal šećera i čokolade.200g šećera .9 jaja . 266 . Prethodno napravite sirup od malo gustina.

Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. džem. maslac.5 jaja .250g šećera . čokuladu i kakao.kesica praška za pecivo . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g maslaca .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .5 kg šećera .100g naribane gorke čokolade . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. bršno. Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna . Posebno umutite 4 žumanca. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.0. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. 267 .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.2 kašike džema (kajsije) .Američka torta testo: 4 jajeta . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Odmah sve sjedinite. Jaja razdvojte. Badem-torta 250g naribanih badema .150g čokolade . šećer.

Pospite sa mlevenim bademom. crne kafe i 2 male kašike brašna. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . maraskino. Ne otvarajte pećnicu. vanil-šećera.8 jaja . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pecite 30 minuta na 220 oC.1 kesica vanil. Kasnije smanjite temperaturu. maslac. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Umutite maslac.3 kašike brašna .2 kašike maraskina .350 g šećera . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. svinjsku mast. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.Tortu nadenite i spolja premažite. 268 . 4 kašike šećera.50g maslaca .1 šolja skuvane crne kafe .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.Praška torta 500g šećera .2 supene kašike mrvica od keksa .2 kašike ruma . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ohladite. Dodjte oljušten sasušen. Isecite na 4 kore.400g badema . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. samleven badem. Ukupno pecite 1 sat. Mutite ga dok se šećer ne otopi.kora od limuna .250g badema .200-250g brašna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.50g svinjske masti . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna.

460g maslaca .480 g šećera .50g brašna 100g šećera . Za glazuru čokoladu otopite. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Sve dobro umutite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Dodajte 100g maslaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 4 štangle istopljene čokolade.225g mlevenih lešnika . prohladite i umešajte sa šlagom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. 269 . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera. Kuvajte na pari. 100g šećera. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Torta sa tri fila 350g oraha . Testo presecite preko pola.175g maslaca .15 jaja .8 štangli čokolade za kuvanje . Treći nadev: 5 žumanaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Mutite dok se nadev ne ujednači. nadevajte glazurom.1 šolja crne kuvane kafe .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.prstohvat soli . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Lešnik pomešajte sa brašnom.5 jaja (razdvojena) . sve zajedno izmešajte. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.

5dcl vode. prethodno zaslađen. Nadenite tortu i spolja je premažite.120 g maslaca . obložite ga folijom. Na kraju dodajte 50g maslaca.Moka torta 10 jaja . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Stavite kalup za tortu. 150g šećera.40g brašna . takođe manazanom maslacem. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. sneg od 10 belanaca i brašna. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . Saher torta 200g maslaca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. stalno mešajući.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.stalno mešajući. Umutite maslac. Namažite kalup za tortu. 270 . 240g šećera i crnu kafu.330g čokolade . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Kada je torta pečena. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g čokolade . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.390g šećera .150g lešnika . šećer. čokoladu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Pospite mlevenim lešnikom. i brzo premažite celu tortu. premazan i posut brašnom.200g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. ohladite je i rasecite na dve polovine.

3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.3 žumanca.200g čokolade .370g maslaca 80g brašna .50g maslaca Dobro umutite maslac. Odozgo pospite mlevenim orasima. dodajte 200g istopljene čokolade. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kada se masa zgusne. šećer.100g badema .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . brašno i sneg od 12 belanaca. Kad se griljaž ohladi. isecite na polovine. čokoladu. Zatim umutite maslac.17 jaja . ohladite. dodajte griljaž. kada se testo ohladi.25 g mrvica keksa . 271 . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.4 jajeta . 1 celo jaje. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.5 dcl vode . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g ribane čokolade . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.300g oraha .50g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite.1. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.150g šećera . 544). Kada je testo pečeno. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . mleko i kuvajte na pari. sameljite ga.

Reform-torta 10jaja . Dodaje čokoladu u orahe.500g šećera . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.200g gorke čokolade .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. isecite uzdužne trake po polovini. Dobićete 4 uzdužne kore. Žumanca umutite sa šećerom.1. Žahar-torta 7jaja . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. Ohladite.Sve dobro izjednačite. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g šećera . poređajte višnje. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Celu tortu premažite šlagom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Presecite na pola. Masu pecite iz dva dela u plehu. Kada je pečena. 100g šećera.250g maslaca . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.6 dcl vode .50g šećera .5 dcl vode . 272 . Poklopit korom. crnu kafu.200g mlevenih oraha .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . namažite šlag. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.500g badema . Sipajte masu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.

1/2l svinjske krvi . I Fil: Istopite 150g čokolade.100g šećera .Žerbo. Glazura: Istopite čokoladu. dodajte šećer i brašno. Zalijte sa glazurom tortu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Na kraju dodajte svinjsku krv. Mešajte dok se masa ne ujednači.25g maslaca .100g brašna . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.24 kašike šećera . Stalno mešajući.400g maslaca 150g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Umutite sa 250g maslaca. umutite maslac. 273 .3 kore u podmazanom plehu.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca. Ohladite. Kuvajte na pari. Ohladite. Umutite jaje.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Krem nikako ne sme da provri.370g oraha . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.200g čokolade . Svaku koru premažite ovim nadevom. Opet premažite sve kore. Čim odmaknete krem sa toplote. Pecite u 3 dela. Prohladite.250g šećera .

Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Ovom dodajte 3. Kuvati na pari 45 minuta. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.5 dcl slatke pavlake.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl mleka .1 l mleka . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.6 jaja . umućene i nezaslađene. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Polako izmešajte. karamelizira.110g šećera u prahu .8 kašika šećera . Mutite ručnom mikserom što duže.6 kašika šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.0. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. 274 . Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. mlekom i griz-brašnom. Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 žumanaca . Mutite dok krem ne bude buav.5 dcl šlaga.8 jaja .

Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.300g šećera u prahu 150g piškota . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.1 čašica trešnjevaće . kajsije) . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostatak jabuka oljuštite.100g meda .1 kesica vanilin-šećera . Krem od jabuka 600g jabuka . voda ne ispari i napravi se pire.50g badema 400g jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake Očistite.200g svežih ribizli . vanilin šećer i malo vode. Stavite na vatru. breskve.Voćni krem 500g voća(jagode.150g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće. Zatim poređajte red piškota. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte med. 275 . Služite hladno. Ostavite u hladnjak. da ostanu cele. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte trešjevaču. dodajte maslac. naline. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.5 dcl slatke pavlake . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ostavite da se ohladi.50g maslaca . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.1 čašica trešnjevače .2. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. dok se ne zgusne). Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.

276 . Dodajte gustin. jaje i šećer. Krem od vanile 4 jajeta . Stalno mešajte na umerenoj toploti.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Držati na hladnom mestu. Pre služenja ga ukrasite. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1/2 l mleka .30g gustina .1 celo jaje .6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .25g maslaca Umutite penesto jaja. sklonite ga sa vatre.150g šećera . Kad je krem gotov.

Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Prilikom služenja preliv mora biti topao. 277 . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .1.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.350g šećera .5 jaja . brašna. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.80g maslaca . Dodajte razmekšanu čokoladu.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 kesice vanilin-šećera .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. vanilinšećera i mleka. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. prethodno proprženim na ulju. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.Jevrejski krem 6 jaja . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Služite hladno. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. 6 kašika šećera.80g samlevenih badema . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).2 male kašike brašna . Sve dobro izmešajte. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.

5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. sokom od limuna. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.160g maslaca . Pospite šećerom u prahu. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.prstohvat soli . U pleh poređajte pljoštimice. Pecite da porumene.5 cm. Francuski kolač 200g mekog brašna .sok od pola limuna . Dodajte 100g omekšalog maslaca.Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g ribane čokolade .15g kvasca .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. U pleh poređajte ploštimice.šećerom. 50g šećera i so.200g cepanih višanja iz tegle . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.70g mlevenih oraha . Premažite sa 60g maslaca. namažite žumancetom i pospite kristal.100g šećera u kristalu .140g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom. ribanom čokoladom.5 cm. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50g mrvica od keksa .2. cimetom.100g suvog grožđa .1 čašica ruma .50g šećera . 278 . orasima. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g šećera u prahu .cimet . Služite hladno uz slatku pavlaku.

sve umutite i prelijte padobrance. Pravite male gomilice na plehu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . dodajte šećera. propržite i sameljite lešnike. šećer i jaje.4 štangle čokolade za kuvanje . Rastanjite na dasci debljine 0.sok od pola limuna .100g oraha .210g šećera u prahu .150g mekog brašna .5 kašika šećera u prahu . Dobro umutite maslac. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Sve dobro zamesite. otopljenu čokoladu. Dodajte jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.180g šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Pecite 30 minuta na 100oC.25g maslaca .5cm. 279 . Nadevajte padobrance. vadite modlom male koturove.100g pekmeza od kajsija . orasima i brašnom.Krancle 250g maslaca .140g lešnika . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Očistite. Padobranci testo: 4 belanca .150g oštrog brašna . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.

7 jaja .250g maslaca . šećer. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g oraha . Sve dobro zamesite. Tart od jabuka 300g brašna .7 kašika šećera . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.Kolač od jabuka 250g maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Služite toplo.7 kašika mekog brašna . Služite tople ili hladne kolače. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Ratanjite testo veličine tepsije. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.150g šećera Zamesite testo od brašna.5 jabuka(zlatni delišes) .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.1 vanilin šećer .350g jabuka Umutite maslac. prašak za pecivo. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. 280 . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.prstohvat soli . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Prevrnite ga na tanjir za tortu. soli i vode. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. brašno. vanilin šećer.malo vode . 230g maslaca.5 nakiselih jabuka . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike šećera .2 kašike soka od limuna . jaja.

281 .Ženska ćud 420g mekog brašna .280g maslaca . Ohladite.6 jaja .8 kašika šećera . Izmešajte sa grilijašom. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Grilijaš izmrvite.4 žumanaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. ohladite ga. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. so i koru od limuna. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. šećer.160g maslaca . Služite hladno. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .100g pekmeza od kajsija . maslac. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.140g šećera .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je pečeno. 6 žumanaca.50g badema . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).

Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. dalje mutite.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 čaša (200g) kiselog mleka . Voćni kolač 1l slatke pavlake . breskve. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.Babine tatilje 250g maslaca . jabuke) .2 žumanca . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 jaje .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Pravite male loptice. Zamesite glatko testo. Zatim kiselo mleko i brašno. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.150g šećera uprahu . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 kutija piškota . Zatim red voća. ananas. Dodajte žumanca i jaje. Tatilje formirajte na brdu. sok od pola limuna. banane. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. pa red debljeg sloja pavlake.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Od mleka. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Do služenja držite u hladnjaku.250g svonjske masti .1 limun .1 l i 1 dcl vode .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pomorandže. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. 282 .

2 dcl šlaga cimet . maslac. premažite pekmezom. 283 . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Vukine slatke štangle 6 jaja . vanilin šećer. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Zatim napravite sneg od 4 belanca.250g mlevenih oraha . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Namažite testo i režite prutiće. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . oraha i belanaca.3 kašike ribanog badema . suvo grožđe. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna .1 belance glazura: 1 belance .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera.150g suvog grožđa . 200g šećera i sirćeta.300g šećera . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Pleh (22cm) namažite maslacem. Secite na kocke.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 3 kašike brašna. Premažite preko pekmeza. Kada je upola pečeno. služite hladno. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 150g šećera.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.350g šećera . pospite seckanim orasima i dopecite. Dugo mešajte dok ne postane gusto.4 kašike šećera u prahu .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.

1 kg jabuka . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Stalno probajte iglom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada je kolač pečen.5l vode. 284 . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Ostavite da se hladi.10 supenih kašika šećera .Ravanija 1kg šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada proključa. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Secite krupnije kocke i služite.20grašika griza .10 jaja . Kada su kuvane. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Služite hladne sa slatkom pavlakom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Tufahije 1kg šećera .2.200g oraha .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.150g suvog grožđa .

250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pleh takođe.Florentine 1dcl slatke pavlake . 285 . Pecite 15 minuta na 115oC. med.trešnje. Napravite masu.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . jagode.120g maslaca . Namažite ruke uljem.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. jedno po jedno žumance.350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g sezonskog voća po želji (višnje. 645) i ostavite da se ohlade. Napravite loptice. Secite na kocke. brašno i sneg od 4 belanaca. šećer. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. kajsije. ribizle. maline.maslac.350g badema .

Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.1 kašika meda . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. prethodno oprane i prepolovljene.150g gorke čokolade . Breskve. Umutite jedno po jedno jaje.60g ušećerene kore od pomorandže . prosušite.30g kandiranog voća .200g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Ohladite florentine na rešetki. Sve umutite.75g ušećerene kore od limuna . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.1 kašičica praška za pecivo .3 jajeta .15 kandiranih trešanja . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Hladite kolač na rešetki. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. brašno.20g maslaca . badem.200g šećera .200g brašna .Ciriške florentine 160g badema . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. (Glazura: na pari istopite čokoladu. med i cimet.1 jaje Lešnike ispecite. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. šećer. 286 .30g brašna .60g lešnika . da dobije svetlobraon boju.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . 50g maslaca. Dodajte koru od limuna. Dodajte lešnik.cimet .2 dcl slatke pavlake . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.50g maslaca .150g šećera . kandirano voće i ušećerene kore .

Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna sok od pola limuna .200g badema . Izmešajte sa šećerom. šećer.50g šećera prstohvat soli .200g čokolade .100g čokolade . Kada je gotov kolač. Pecite dok ne porumene. Pecite 35 minuta na 180 oC.1 kg brašna . 287 . skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera u prahu .10 jaja Umutite maslac.400g maslaca . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.40g kakaoa . pospite ga šećerom u prahu. Stalno mešajući. kakaom i struganom korom od limuna.5 jaja . Secite na kocke i služite hladno.4 belanca .400g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. dodajte brašno.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. jedno po jedno žumance. Kolač od badema 400g badema . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 645). Špric-krofne 1/4 l mleka . dodajte maslac. Zatim mešajući.200g šećera . mleveni badem. dodajte jedno po jedno jaje. Tome dodajte sok od limuna. Kad se zgusne. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. 50g šećera i soli.

zumanca i 150g šećera. Spojte uh u krugove. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.350g šećera . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pecite još 15 minuta.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići. Napraviće se gusta smeša.2 žumanca . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu . Klajsterone 1/2kg brašna . Pre nego što provri.3 jajeta .1/2l vode .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pospite cimet. pa zatim 200g šećera. 288 . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l ulja . Pospite samleven lešnik. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Izbodite testo viljuškom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.200g lešnika . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Služite tople. sipajte brašno stalno mešajući.

brašno.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. šećer.5cm i isecite na 8 delova.2 belanca .1 jaje . Zamesite. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.100g badema .50g maslaca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.3 dcl ulja .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.150g šećera . kiselu pavlaku.150g oraha . žumanca. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. preklopite i oblikujte u polumesece. Stavljajte jufke jednu preko druge. so i kvasac. Pecite na umerenoj toploti.700g brašna .1 jaje . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. 289 . jaja.2 žumanca .250g brašna .100g šećera . Od mlevenih oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.kora od 1 limuna .20g kvasca . jaje. mleka i cimeta napravite kašu.250g kisele pavlake .50g šećera . soli i šećera.1 dcl mleka . Oblikujte male kiflice. mleka.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Dodajte brašna.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Mafiši 300g brašna . Vanilin-kiflice 150g maslaca . šećer i mlevene bademe.

Dobro ugrejte ulje. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g maslaca .sok od 1/2 pomorandže .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. otklopite posudu do kraja prženja. rum. sok od pomorandže. Sačekajte da kvasac uskisne. pa sve zajedno zamesite.100g brašna .50g šećera .7 žumanaca .80g maslaca . čokolada.40g svežeg kvasca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. oljuštene jabuke. Krofne treba da se utrostruče. 290 . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. vanilin šećer.200g šećera . Pržite krofne. Zatim stalno mešajući. Rastanjite testo na 1 cm. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.1/2 l ulja . koru od limuna. Dvorske krofne 1/2kg brašna . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu.1 čašica ruma . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.2 kesice vanilin-šećera . šećer. Služite tople. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Testo ulupajte da se odvaja.kora od 1 limuna .1 dcl mleka . rastopljen maslac. Dodajte žumance.

Kada je pečeno. šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mlevene orahe.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .4 štangle čokolade za kuvanje . mleko i prašak za pecivo.6 šoljica brašna .2 šoljice ulja . kiselu pavlaku i brašno. 291 . maslac i orahe. Sipajte u pleh srednje veličine. Prohladite. vodu. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Ohladite. U podmazan pleh stavite prvu jufku.6 kašika vode . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Pospite ukrasnu čokoladu. zatim drugu jufku.1 dcl kisele pavlake . 150g šečera.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.2 šoljice mlevenih oraha . 1 kašiku šećera.250g maslaca . brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. prelijte glazurom od čokolade (recept br. čokoladu.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Pecite na umerenoj toploti. ulje.3 šoljice mleka .5 šoljica mlevenih oraha . pa nadev.6 šoljica šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 jaja . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Čokolad-šnite 250g maslaca .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Zatim prokuvajte na pari šećer. Secite na kocke. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.150g brašna .645). 1 žumance.

dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. 292 . Nadev mažite između oblandi.1 kesica "Kremfiksa" . Stavite koru testa. šećer.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.3 kašičice šećera . Na pari omekšajte čokoladu.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Služite hladno.1 dcl mleka .1 kašika kakaoa . Kuvajte dok se ne zgusne. debeo nadev i drugu koru testa. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 žumanca .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Masa ne sme da vri.200g maslaca . Zalijte. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Napravite od alu-folije kalup.Ohladite. šećer i kakao. Secite na kocke.140g čokolade . Isecite po dužini dve kore. na kraju umućeno jaje. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.100g lešnika . Ringo Janči testo: 4 jajeta .40g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.1 vanilin šećer .4 kašike šećera .200g šećera . čokoladu.645).3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . žumanca.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .

2 šolje šećera .1 limun 2 šolje brašna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina maslaca . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte po jedno jaje.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte šećera. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g oraha . čokoladu i suvo grožđe.ista težina šećera . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Pecite na umerenoj toploti.100g kandiranog voća .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.150g suvog grožđa .5dcl ruma . 293 . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.1 šolja istopljenog maslaca . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Komisbrot 2šolje belanaca .kora od limuna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Sve dobro i lagano promešajte.1. brašna. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.ista težina brašna . orahe.

vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. šećer. Na kraju razvucite testo. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. 294 . Ostavite na toplom da uskisne. Kiflice od sala 1 kg brašna . Kada se osuši. namažite salom.kora od limuna . Izručite ga na dasku posutu brašnom. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.2 dcl mleka . 3 dcl mleka.4 žumanca .20g kvasca 200g šećera .100g oraha .250g maslaca .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. mleko. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. kvasac rastopljen u malo mleka i so.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. još dva puta ponovite isti postupak. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Skupite u gomilu. nadenite kašom (mleveni orasi.10g kvasca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . oblikujte jufku. Napravite loptice veličine oraha. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.150g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite.6 šumanaca . Poređajte u nenemašćeni pleh. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. kašiku šećera i kvasac. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.3 kašike šećera . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Zatim zamesite brašno sa žumancima.1/2 kg sala . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.1 kesica vanilin šećera . šećerom i uskislim kvascem.4 dcl mleka .

Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 1 jaje.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.Londonske štangle 250g maslaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Dodajte 4 jajeta. 3 žumanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 4 žumanca i šećer u prahu.300g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Na kraju dodajte bademe. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g badema .10 žumanaca . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. šećer i brašno. 295 .4 jajeta . Testo ispecite napola.250g šećera .250g maslaca .

brašno i so. dodajte mlako mleko. Prema želji stavite pekmez. Zamesite brašno sa 3 žumanca. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).150g suvog grožđa . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .70g šećera . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Pecite na umerenoj toploti.125g maslaca .140g maslaca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. 296 . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. zaslađenim mlakim mlekom i solju. voće i zalijte želeom.4. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. šećera i žumanaca. uskislim kvascem. Ostavite da malo odstoji.2 žumanca Zamesite testo od brašna.3 kašike šećera .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. maslaca.3 kašike brašna .25dcl zaslađenog mleka . Mesite majmanje 15 minuta. šećer. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.40g kvasca . Pecite 40 minuta na 220 oC.4 žumanca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .

200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. 297 .500g brašna . voće ili voćni žele. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.40g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Svako sipa po želji preko rezanaca.150g šećera .300g šećera .50g maslaca .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da malo odstoji.200g oraha . maslaca.4 zrna bibera .5 l vina (crno ili roze hamburg) . mleka i soli.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.2 dcl mleka . kuvano vino: 1. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Prema želji stavite pokmez.

1/2 kesice praška za pecivo . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.150g maslaca . so i mleko.125 g šećera u prahu .1 kašičica cimeta u prahu . Kada je hleb pečen. Sve dobro zamesite.Hleb od banana i oraha 250g brašna . sodu bikarbonu i soli. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno. biljnu mast. Mutite dok smeša ne bude penasta. U drugoj činiji izmešaje brašno. 298 . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1 kašičica praška za pecivo .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.100g maslaca .1 jaje . prašak za pecivo. Pecite 25 minuta na 180 oC.180g oraha . maslac i jaja. Služite hladan. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .30g biljne masti . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.150g šećera .1 dcl mleka . oraščić.3 jajeta . prašak za pecivo.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. jaje i šećer u kristalu.250g brašna . Kad su pečeni.1/4 kašičice oraščića .4 banane .

100g pekmeza od kajsija . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Pospite šećerom u prahu. a zimi celu noć.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.100g maslaca .3 kašike masti . Dobro zamesite testo. Razvucite oklagijom tanku jufku. Zatim razvucite obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.obge. razvucite i pravite velike pletenice. a drugu čokoladom.2dcl mlake vode . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Stalno mešajući. jajeta.prstohvat soli . 299 .150g suvog grožđa . mleko i šećer da uskisnu.7 kašika šećera . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Dodajte uskisli kvasac. Opet premesite. Odvojte dve polovine. Pre pečenja namažite žumancetom. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.50g mrvica od keksa . (Izraz Vojvođana za deo testa. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Leti 6 sati. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Služite toplo.2 dcl mleka . Stavite jednu preko druge obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. jednu pospite suvim grožđem. Pecite na umerenoj toploti. Radlom secite jednake taške. mlake vode i soli.) Ostavite malo da odmori. Ostavite da odstoji 15 minuta.4 jajta .1 jaje . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite ih da se malo prosuše.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.1/2l mleka .

5 cm. Ređajte u prethodno namazan pleh.2 belanca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. 6 žumanaca. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. koru od limuna. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Čokoladu istopite i dodajte masi. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.250g ribanog badema . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.cimet 2 kašike brašna . cimet i badem.Micikine buhtle 750g brašna . brašno. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.40g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.25g kvasca 2dcl mleka .40g šećera . Ostavite 6 sati da se suše. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.prstohvat soli . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.kora od limuna . Secite kvadrate od 5cm. šećer.7 žumanaca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Bazelski keksi 250g šećera . so. 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0.kašičica limunovog soka .2 šoljice mleka .2 kg brašna .450g šećera .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. 301 .5jaja .5 kg margarina .

Rasporedite krem preko donje kore. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. nije potrebno ulagati toliki trud.1/2 l mleka . da lakše sečete parčiće. a na sobnoj temperaturi kore. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. dodajte hladno mleko. Kada se masa izjednači i postane gusta. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. 302 .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.100g šećera .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. jer će kore postati žilave od vlage. šećerom i stalno mešajući.2 pakovanja praška za vanilin puding .

suvo grožđe. Služite hladno. Podelite masu na dva dela.280g brašna . Može i posle dva dana. Najbolje sutradan.200g kisele pavlake .prstohvat soli Umutite maslac.150g šećera . 303 . 6 žumanaca. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. zatim pospite polovinu oraha. šećer i so. šećer. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Premažite je razmućenim žumancetom. Testo dobro zamesite.150g šećera .300g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1 kašičica cimeta . Služite hladno.2 kesice vanilin-šećera .1/2 kesice cimeta . Pecite na umerenoj toploti.1/2 kesice praška za pecivo . Premažite razmućenim žumancetom.1 žumance . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Ostavite da malo odmori.kora od limuna .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . pospite mlevene orahe. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.4 žumanceta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. vanilin-šećer i drugu koru. propržene jabuke. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.100g oraha . cimet.100g suvog grožđa .1 kg jabuka . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 3 žumanceta. Preko testa poređajte višnje. 6 kašika šećera.150g oraha . Pecite na umerenoj toploti. Zatim dodajte brašno.6 jaja . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.

1/2kg očišćenih višanja . 304 . orahe i kirš.5kg suvih šljiva . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.100g oraha 1dcl kirša . Stavite samo da proključa. Zamesite testo da bude glatko. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Orahe iseckajte uzdužno. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Bosanska šljivopita 0. Procedite i izvadite koščice. Pecite 15 minuta na 220 oC.4 žumanceta . Uvijte tanku pitu. Napravite kompaktnu masu. Ohladite preliv. Služite hladno.5kg kore za pitu . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite još 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pecite na 200 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. poslažite višnje i vanilin-šećer.100g maslaca .1 kašika kisele pavlake .100g šećera u kristalu . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Nadev stavite na početak svake kore.Pita od višanja 250g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.0. Premestite testo i napravite dve jufke. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Umešajte šljive.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Secite na parčiće od 8 cm. Suve šljive skuvajte.100g oraha . Zatim pospite drugu podovinu oraha.250g mekog brašna . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.0.

otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.šećer.250g maslaca .80g badema . 1 žumance. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 4 žumanceta.100g čokolade . prelijte glazurom od čokolade (recept br.140g čokolade . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. šećer.6 jaja . šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata.5 jaja .Pita od čokolade 250g maslaca . 305 . Pecite na umerenoj toploti.70g oraha .1 kesica vanilinšećera . Ohladite i secite na kocke.170g šećera . vanilin. Dobro zamesite. Kada je pita pečena. kiselu pavlaku i brašno.150g brašna . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Bakina pita 250g brašna .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Nadev: Umutite 5 žumanaca. mlevene orahe. Ostavite da odstoji 1 sat. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 kašiku šećera. mleveni badem. ribanu čokoladu. Kada se ohladi. 645). U podmazan pleh stavite donju koru. zatim nadev i gornju koru. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.100g kisele pavlake . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.200g šećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.

Urolajte. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.1/2l mleka . jabuke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Pecite 10 minuta. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite. mleko.250g kristal-šećera .100g maslaca .1 dcl ruma . ulje.prstohvat soli . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.cimet .5 kg kore za pitu . Palačinke na moj način 2jajeta . so. Pecite palačinke na ulju. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. ostavite ga da odstoji 15 minuta. šećer.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. suvo grožđe.150g oraha . Po dve kore. 306 .150g suvog grožđa .1 kg nakiselih jabuka . i polako dodajte brašno stalno mešajući. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . šećer i cimet. Orahe sameljite.200g brašna . Napravite 6 jufki. Kada je testo dobro umućeno. isecite na male tanke kriške.Babuškina pita od jabuka 0.

100g brašna . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 6 žumanaca. Dodajte mleko. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.2 žumanca .120g šećera . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. ali samo sa jedne strane.2dcl belog vina . Služite tople.7 jaja . a secite kao kriške okrugle torte. Švedske palačinke 100g maslaca . 2 žumanca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 307 .150gšećera u prahu .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. zalijte ih kremom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 6 kašika šećera.50g brašna .3 dcl mleka . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade . šećer.Krem palačinke 100g maslaca . Sve izmešajte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.

100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Sve polako promešajte. Ispasirajte jagode. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodajte prah-šećer.1 dcl trešnjovaće . trešnjevaću. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 žumanca .1/2l mleka . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Čim proključa.150g prah šećera . 308 .1 kesica vanilin-šećera . Pripremite topli preliv. Stavite na vatru. ostavite na toplom u stranu.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 kašike šećera .619) 500g sladoleda od vanile . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Kuvajte na pari 15 minuta.

Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Carske mrvice 60g maslaca .5 dcl konjaka . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Svaku pospite bademom. Pazite da šećer ne požuti. Kada je skoro pečeno.2 kašike seckanog badema .100g suvog grožđa Umutite maslac. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Ostavite da prekuva. Kad se plamen ugasi. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.100g brašna . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. malo prokuvajte i zalijte palačinke. 5 žumanaca.sok od 1 limuna .100g šećera .5 jaja .sok od 1 pomorandže . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. stavite suvo grožđe. Služite tople. pecite dok ne porumeni.3 kašike šećera . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Stalno mešajući. 309 . šećer.6 palačinki manjih.0.1 dcl slatke pavlake .2 dcl maraskina . Ako je veče.

oceđeno suvo grožđe.150g suvog grožđa . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Služite toplo. Ohladite krem stalno mešajući. 310 . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 jaje Ispecite palačinke.200g kristal šećera .1 kesica vanilin-šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom. kirš-rum. dok se kuva. Ohladite. Bokizov desert 8 jaja .1dcl slatke pavlake .1 dcl kirš-ruma . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.100g kristal šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.250g šećera u prahu . Sameljite orahe.1/2 l mleka .0.100g badema . dodajte šećer. vanilin šećer i slatku pavlaku. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. kiršrum. Služite hladan. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Pazite da se krem zgusne.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . šećer i jaje i zalijte palačinke. ali da ne provri.0.5 dcl kirš-ruma . U mleko prethodno. stavite razlomljenu šipku vanile. Sve dobro izmešajte. Umutite slatku pavlaku.1 šipka vanile . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.

preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 kašika šećera . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.2 dcl likera "Kiraso" . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Služite tople banane. Odmah sipajte liker. Dobro mutite dok ne postane penasto. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Spustite banane da se kuvaju.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Flambirane banane 4 banane . Da bi bile nokle čvršće. Služie hladno.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.60g maslaca .3 dcl preliva od čokolade (recept br.1 štangla vanile . 644) 100g badema . Kada su nokle kuvane. pored njih banane.1. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Prelijte ih konjakom. 311 . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva.sok od 2 pomorandže . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 dcl konjaka .6 kašika šećera .Šnenokle 1l mleka . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.8 loptica sladoleda od vanile .

100g badema . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. 644) . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.4 kašike šećera u prahu .5 dcl konjaka . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. dodajte lešnik. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 kesica vanilin-šećera .sok od 2 pomorandže . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 jajeta .3 dcl preliv od čokolade (recept br. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.2 dcl trešnjevače . Služite toplo. 312 .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .1 limun . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Izvadite ih iz pećnice.5 kašika šećera .8 loptica sladoleda od vanile .1.100g samlevenih lešnika . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Polako sve zajedno umutite. odsecite gornji deo (kapicu). izdubite i nacedite po njima limuna. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Odmah sipajte liker. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Punjene jabuke 4 jabuke . nadenite sa masom od lešnika. Spustite jabuke da se kuvaju. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.

6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. šećer u prahu. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. 313 . Kada su kuvane. zaslađenu slatku pavlaku.100g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna .1 dcl trešnjevaće .100g suvog grožđa . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.50g šećera u kristalu . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kada mleko proključa.1 l mleka . Ohladite ga stalno mešajući. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Služite hladnu salatu. banane. pomorandže.50g kakaoa .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Rastanjite u hladnjaku i služite.100g čokolade . grejpfurt) . Zalijte nokle od snega. Dodajte suvo grožđe.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kuvajte mleko sa čokoladom. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g badema . Odozgo stavite ulupanu. Ohladite.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Lagano izmešajte.

Zalijte rolat. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin-šećer. Prstima lagano promešajte. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Umesite masu kao testo.5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 kašika kakaoa .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 cm debljine.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Zatim lagano prstima promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji još25 minuta.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da stiji 30 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. 314 .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.

Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.250g maslaca .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Ohladite. Zalijte sa čokolad-glazurom.200g šećera . prosušite i sa viljuškom izgnječite.8 kašika vode . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Izmešajte sa orahom i keksom. Dobro umutite sa maslacem. Do služenja držite u hladnjaku. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Sve zajedno polako promešajte. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. U mikseru izpirirajte. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.glazura od čokolade recept br.Bajadere 400g šećera . 315 . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Prohladite.3 štangle šokolade . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.

Praline 200g čokolade . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite da prenoči u hladnjaku.100g maslaca . 316 . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Procedite kroz sito. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.7 dcl mleka .1 jaje Otopite čokoladu. Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ohladite. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dobro izmešajte.300g šećera u prahu . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Zatim procedite mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite dva minuta da ključa.

jabuke. 317 . banane.2. Dobro zamešajte i ohladite. breskve. konjakom i maraskinom.1 jaje . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Polako izmešajte. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Služite u čašama. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. kojom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Prelijte hladnim šampanjcem.2 l penušavog vina(šampanjca) .1 kesica vanilin-šećera 0. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. pokrijte kalup.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Kašikom izvadite koštice. takođe. ananas) . jaje. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.300g jagoda .250g šećera u prahu . Iseckajte jagode i banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.300g banana . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.150g šećera u prahu 1.2 dcl konjaka . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5dcl trešnjevače . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Pošećerite. Odmah služite.500g šećera . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.

400g šećera . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 kašičice vanilin-šećera .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Preliv od čokolade 125 g čokolade . 318 . Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike šećera u prahu . Sipajte vodu. ohladite.2 kašike slatke pavlake .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Kuvati10 minuta stalno mešajući. premažite tortu ili kolač. nezaslađenu slatku pavlaku. Ohladite potpuno. Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer. Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g svežeg kvasca . povremeno mešajući.2 dcl vode . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Mutite da preliv bude buav.Carigradska boza 4l hladne vode . Dok je glazura još topla. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.

Ohladite i služite uz puding od pirinča. Ostavite da proključa. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta . Služite odmah.120g badema .120g šećera . Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 dcl mleka . Umutite jaja i šećer.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.6 dcl belog vina . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Postepeno uspite vino. Zalijte vrijućom belom kafom. Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv od badema 120g maslaca .Šodo od vina 8 žumanaca . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.300g šećera u prahu . mleko i pavlaku. šećer i očišćen i samleven badem. 319 . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.0. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. pa sipajte u čaše.3 jajeta .1 dcl slatke pavlake . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 paprika . 6 sarmi je ceo obrok. začin od sušenog povrća. 116). Uvijte sarme i ređajte u lonac.manja glavica crnog luka . Dinstajte 1 sat. iseckanu papriku.1 veza peršuna . Polovina gulaša je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .400g mlevenog junećeg mesa . prstohvat soli.1 dcl belog vina. Meso operite i isecite na manje komade.

stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . namažite uljem i senfom. Utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje. Pile dinstovano 1 pile . Ostavite 1 sat da stoji. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite na teflonu bez masnoće. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 . posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite nareske na teflonu.1 kašika ulja .5dcl vode.1 kašičica ulja . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.

Ostavite u hladnjaku.so po ukusu . so i biber.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. soli i bibera. 328 . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dodajte kiselu pavlaku. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 paštrnaka . Sve dobro umutite.sok od 1 limuna . Ocedite. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. sok od limuna. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.2 šargarepe .3 kisela krastavca .so po ukusu .2 jajeta .Pileće pašteta 1 pile . Obarite jaja.1 veza peršuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Dinstajte ih na ulju. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. jaja.1 kašika ulja .1 kašika kisele pavlake .1 kašika ulja . krastavce. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . šargarepu. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 veza peršuna . kap ulja. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . paštrnak i kapar.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok.

Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 paštrnak 1 kašika ulja . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Ocedite.sok od 1 limuna .3 paradajza . so i biber.1 kašika ulja . 329 . Pospite ulje.prstohvat soli . sok od limuna i posolite. Dodajte začina od sušenog povrća. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.2 paprike . origano.so po ukusu . Ocedite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Služite toplo ili hladno. so i biber. Stavite ga na toplo ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte još 15 minuta. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica ulja . toplo mleko. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Propasirajte ga.prstohvat origana . Dinstajte 10 minuta.400g tikvica .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.

prstohvat bibera Izrendišite kupus. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .sok od 1 limuna . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . lovor i kim.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta. Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Ocedite ga. Zalijte sokom od limuna. sok od 1 limuna i kiselo mleko.Stavite ga na toplo ullje.Šargarepa strugana 400g šargarepe .3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . Stavite u hladnjak.1 kašika ulja . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 lovorov list . 330 . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.sok od 1 limuna Operite. očistite i istružite šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte ulje.

Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zalijte karfiol i jaja. Pobiberite. Dobro izmešajte. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. sok od limuna i so umutite.2 dcl kiselog mleka .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Ocedite ga. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Ocedite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite ulje.2 jajeta . Ulje. Izmešajte salatu sa prelivom. dodajte ulje i kiselo mleko. 331 .1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Služete toplo ili hladno.

200g kisele pavlake . Pobiberite. a jaja na kocke.so po ukusu . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna. Dodajte ulje.2 jajeta . sok od 1 limuna i so.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Služite toplo ili hladno.3 jajeta . Zalijte prokelj i jaja. 332 . Ostavite na hladnom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera .so po ukusu . so i izmešajte sa salatom. Isecite debreciner na kolutove. Obarite jaja i debreciner.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Umešajte kiselu pavlaku. Umutite ulje. Posolite ii pobiberite.3 jajeta . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.1 kašika ulja .

Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 veza peršuna .2 kašike mleka . Služite toplo. Ne mešajte i ne okrećite.so Jaja dobro umutite sa mlekom. seckan peršun.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 paradajza .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. 333 .1 kašičica ulja . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Sve dobro izmešajte. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Dodajte so.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Kuvajte 30 sekundi. Ivice u toku pečenja malo odižite.1/2l vode . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. so i biber.2 jajeta . Drugom polovinom preklopite. Pecite na vrućem ulju. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Poširana jaja 2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta . Kada proključa.

2 kašike ulja .1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .1.so po ukusu .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. vino i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu .5 dcl belog vina . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. so i biber. seckan peršun. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. 334 . Dinstajte 45 minuta. vino i biber. Služite toplo. Spustite ga na vruće ulje.5dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike ulja . seckan peršun.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 veza peršuna .so po ukusu . Kad je džigerica gotova posolite.1 veza peršuna .

seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . sok od 1 limuna.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike ulja . 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. posolite.1 dcl belog vina .so po ukusu . Dobro izmešajte. so i biber. dok je vruć. Prosušite. Dodajte začin od sušenog povrća. 335 . oljuštite ga. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. krastavac. Na mašini za meso sameljite džigericu.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i kapar. dodajte kiselu pavlaku. možete dodati malo soka od dinstanja. vino.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ako je pašteta suva.2 kašike kisele pavlake . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 jajeta . Džigerica uz salatu je ceo obrok.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Kad je džigerica pečena. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika kapra . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Vadite kriške po potrebi. Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. Ocedite ga i.

1 kašika ulja . Sve izmešajte.1 jaje . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Ohladite i isecite na kolutove.so po ukusu .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika senfa . Pecite ga na podmazanom teflonu.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kisela paprika . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Pečeni parizer je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. so i biber. 336 . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. ulja.

Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki .1 lovorov list . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. lovor. biber. Pospite cimet. oslić) .1 veza peršuna .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 limun . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 minuta.Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . luk.1 kašika ulja . sokom od limuna i posolite.sok od 1 limuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Dodajte kapra i seckane maslinke. stavite je u posudu uz peršun. ulje i so. 337 . Salata od ribe je ceo obrok.1 glavica luka . list.1 kašika kapra . Pečena jabuka 1jabuka . Prelijte uljem.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Nalijte vodom da ogrezne. Ocedite i očistite od kostiju. limun isečen na kolutove.

Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. sok od 1 limuna i cimet. Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom. Izmešajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer.

339 .