GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......................................................................154 Kineski kupus..........................................................................................................148 Paprike punjene sirom................................144 Torta od plavog patlidžana.............................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...........................................140 Pohovan karfiol........................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...............................152 Bećar paprikaš...141 Pohovan plavi patlidžan....................155 7 .........147 Rolat od spanaća i sira....................138 Pečeni kelj na manastirski..................................137 Grčka musaka bez mesa.............................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina......................................................153 Papula.........................................................................Seljački krompir..........................................................................................153 Podvarak...................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama......................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus.........................................150 Krompir pire.......................................145 Gratinirani krompir...............................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom............142 Kelj sa krompirom..............................144 Pečurke sa parmezanom...............147 Jaja na livadi svetog Augustina................151 Minhenski gratinirani krompir......................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom..........................................................................................................................................................................................141 Pohovane paprike................................................................................143 Prženo povrće..........................................................140 Krompir majka-Bule........................................141 Pire od spanaća..................................152 Strugane tikvice................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.....................................................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice........................151 Restovan krompir............151 Marinirani krompir........................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..............................148 Pasulj prebranac...........................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.......149 Mus od plavog patlidžana..............................................................143 Dalmatinska janija.........................................................139 Krompir sa omlet maslinama..............................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.....154 Grašak sa mirođijom.....................................................142 Čorbasto sočivo...................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).....................

.........161 Špageti sa limunom..............................................................170 Vokijevi hladni makaroni............................................168 Nokle......164 Špageti sa crnim lukom.............................................169 Knedle od pileće džigerice.......................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..................................................163 Špageti sa hladnim sosom.............................................................................................167 Galuške sa spanaćem............159 SLANA TESTA.............................Grašak sa jajima............169 Knedle sa šunkom..............................................162 Špageti sa sardelom.......................................................................................................................160 Špageti a la Romana.............171 Grkljani sa sirom...................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana.....................................................158 Poatu.........................................................................................................................................................................................................................................157 Paradajz sa sirom................................................................158 Ratatuj.......................................................168 Nokle od spanaća i sira...........................................................................................................161 Špageti sa sirevima............................................................................................................................169 Nokle sa kajganom......................155 Dinstane pečurke....................................................156 Celer pohovan u siru....................................................164 Špageti sa ringlicama.......................173 Domaći rezanci............................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom............................................................157 Punjen paradajz......................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara...........................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................................170 Makaroni sa kobasicama...165 Špageti sa mesom...................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...............................................................................162 Špageti sa pečurkama.156 Grašak sa pršutom....................................168 Nokle sa jajima............155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..........................172 Grkljani sa kobasicama........................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri...............174 8 ...........170 Makaroni sa ljutim papričicma.....167 Peljmeni po sibirski.........................................172 Grkljani na salati.............................................................................................163 Špageti sa kavijarom........................................................................................................................................

.............................188 Testo sa spanaćem......................................................179 Papardele................................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka.........................................................................................................................182 Tirolske knedle.................................192 Krompir-kifle sa šunkom..................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem...................174 Rezanci sa limunom i šunkom...............................177 Torteline sa mesom.............189 Testo sa lukom......................187 Gročanska pica.............175 Gratinirano testo (pužići).............190 Kiflice sa sirom.......185 Tart od sira.....................................................190 Lovačke kajzerice..................................178 Tašci sa mozgom......................................................................................183 Njoki.......................................193 Pogačice od čvaraka......182 Slovenačke štrukle...................................................................................194 Kajzerice....................179 Musaka od flekica..............................................................................................................180 Flekice sa šunkom....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom......................................................189 Testo sa sirom....................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije............................................................181 Šufnudle.............188 Testo sa mesom na seljački način...............................186 Pica na italijanski način................................................................................................................................................................................Zeleni rezanci.180 Flekice sa kiselim kupusom........................................................................................................................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima......................194 9 .................................................................................................189 Testo sa prazilukom.....................................................................................................................184 Ruske piroške..................................................................177 Lazanje.................................................................................................194 Đevreci....191 Buter-kifle............................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.................................................187 Testo sa kiselim kupusom....193 Pogačice od sira....................................................................178 Tašci od sira..............................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake...............175 Kaneloni sa mozgom..........................................192 Mađarske kiflice.....................191 Kiflice sa šunkom......................186 Domaća pica......................................

..............................................................212 Gruzijski hleb sa sirom................................................................................................217 10 ..................................................206 Pitice od sira i mesa.....196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.....210 Bosanski burek..................................................................216 Bogata pogača..................................................................216 Bosanska pogača.....................................................................................................................................Vukine slane štangle......................................................195 Perece......................................................................................................................................214 Srpska pogača...............................209 Burekčići...............................................................................................................................................202 Gibanica na moj način.....203 Kosovska pita sa blitvom......................................196 Kriške hleba sa sirom..............................................................................217 Raskošna pogača................200 Pohovane palačinke sa pečurkama...............................................................................208 Čordini pužići ................................................................................................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom............................215 Hercegovačka pogača.......213 Hleb sa sirom i slaninom...........201 Raskošne palačinke..............................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona.....................................................................205 Meksikanska pajeta................................................210 Domaći hleb......................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira......................................................200 Pohovane palačinke sa mesom...............................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........197 Manastirske pogačice.........................................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira.................................................................................209 Lenja pita sa mesom..........................................................198 Pituljice........................................................202 Eržikina pita od sira................................217 Somun......................198 Gratinirane Vokijeve palačinke................214 Pogača sa slaninom....................................................................208 Puževi od sira.............................................204 Potrpuša................................................................................................207 Prazna gužvara..................................................................................197 Kroketi od krompira...195 Jokširski puding.....................................................................................................................................211 Američki beli hleb........................................................................................213 Maslinov hleb.......................204 Jajača......................203 Pita od kiselog kupusa...............................................................216 Seljačka pogača........

........................236 Salata od dagnji..235 Dagnje na buzaru.....................................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom.....................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga...................................237 SOSOVI...............................................................................................................................237 Lignje na salati..................................................................................................232 Skampi sa pirinčem...............................225 Oslić sa sosom od oraha.....................................................234 Školjke Sen Žak.......................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina........232 Rižoto od skampa...227 Bakalar na bokeški način.......................................................................................................................................................................................................231 Losos kiš.......................239 11 ....................................218 Zeljanik............................224 Dimljeni losos tatar...............................................221 Škrapina na salati...................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe.....................................................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.............................229 Tunjevina na domaći način...............233 Skampi u pilećem mesu........................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...............................................................................................................................Starinska cicvara............................................226 List sa pečurkama.................................................................................................................218 Cicvara.....224 List sa holandskim sosom............................................................... MARINATI.......231 Skuše u foliji..................................................................236 Rizoto od lignji................................................218 Projara...............................................................................................................................................................236 Punjene lignje....................................................................228 Riblji marinat...230 Raskošni morski krš................................................219 Popara mrsna...................................219 SPECIJALITETI IZ MORA......................235 Rizoto od dagnji.........................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom..........220 Lešo (kuvana) riba...............................................................................................222 Oslić na italijanski.........................238 Sos kari.... NADEVI.230 Morski krš..........................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...........231 Koktel od skampa...............................................223 Tunjevina na francuski..........................

..........................................................241 Sos od tunjevine...........251 Krompir-salata.................................................................................................................................244 Preliv za njoke................................240 Sos od limuna..........................................................247 Marinat za rostbif...........................................................................................................................249 Vokijeva salata............................................................................................243 Sos za ribu....................248 SALATE...................250 Salata od blitve..251 Tarator-salata..246 Hladan preliv od paradajza........................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad.......239 Sos od senfa..241 Sos od sardele.....................241 Smiljin sos od senfa............................248 Nadev za ćurku...........247 Nadev za pile na drugi način................................................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz......................................................................................................Sos Bernes...242 Holandski sos.............................................................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu................................................240 Sos od limuna za špagete...............250 Salata od pirinča i povrća.....................................................................................................................................................................245 Sos od oraha......................................................................................................................................................239 Sos od hrena......................................................245 Zeleni sos majonez...................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan...............................................................252 Salata od celera...................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...................................................245 Sos majonez................................242 Engleski preliv za salatu................246 Sos bešamel.....................242 Sos za struganu šargarepu...............................246 Sos od paradajza.......252 12 ...............................................................................251 Jermenska salata.............................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.....................................................................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile........................................252 Gruzijska salata..............................................................................242 Sos tatar.........................248 Maslac za biftek........................................................................243 Sos za divljač.........244 Sos od parmezana za pirinač.....243 Sos od kiselih krastavaca.........................................................................................................243 Sos od miorođije..................................

..............................................................................................................................................................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........................................................256 Zelena salata sa prelivom....273 13 ............271 Reform-torta.....................................269 Torta sa tri fila................268 Torta od lešnika i čokolade.......................................................253 Salata od piletine..................................260 Krem-torta...........................258 SLATKIŠI............................265 Torta od pečenog lešnika.................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .................................................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.253 Salata od goveđeg mesa............................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..........................266 Švarcvaldska torta...........................................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta............................255 Salata mimoza..........255 Salata od boranije..................................................................................................................................267 Praška torta................................270 Saher torta..................................253 Salata od debrecinera.............263 Torta od jagoda..................................................................................254 Bogata salata.............................................................272 Žerbo.................................264 Torta od jabuka..............................................................................262 Torta od oraha.......267 Badem-torta.....................................256 Cvekla salata sa hrenom..271 Saher-torta gđe Gligorijević......................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika......261 Beze torta..........................................................................................................................................................Strugana šargarepa......................................................260 Torta od kafe.............................................................................269 Moka torta....................................................257 Salata od pečuraka i krompira......................268 Torta od kafe na drugi način.....................................................259 Kraljica od Sabe....255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...........................256 Kisela salata...................................................................266 Američka torta..................................................................262 Puškinova torta..............................................................torta........272 Žahar-torta.............................................................253 Salata od luka...................261 Lulu-torta......................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.....................................................................................................................................

..................................276 Jevrejski krem.................................282 Voćni kolač....................................................................................................280 Ženska ćud...........................................................................................................................280 Tari Taten....................................281 Grilijaš rolat............................................................................274 Čokolad-krem u čašama..............................................................................................................................................................................................293 14 ........279 Padobranci..............................................................277 Crni kolač sa višnjama.......................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.....................................................................274 Karamel-koh (Rožata).............................................275 Krem od jabuka..........................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom............................................278 Francuski kolač.......................283 Vukine slatke štangle .........Čokoladni mus......................................................................................................................284 Tufahije...................................................................................................................................292 Ringo Janči........287 Kolač od šljiva..............................................................................277 Čokolad-puding sa bademima..................291 Pišinger sa čokoladom...................279 Kolač od jabuka..................................................................................289 Mafiši...................................292 Micikin kolač sa bademom..............286 Kolač od bresaka..........................290 Dvorske krofne.....................................291 Čokolad-šnite................288 Klajsterone..................289 Vanilin-kiflice..................................................274 Voćni krem.......................................................276 Krem od vanile.....................................................................289 Somborski kolač od belanaca................................................275 Penasti krem od vanile.............281 Babine tatilje..........................................................................................278 Krancle........................285 Ciriške florentine........................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.....................280 Tart od jabuka............................287 Špric-krofne...................................................................................................................284 Florentine......................................................................................288 Mađarski polumeseci....................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom................................................................................................................................283 Ravanija................................................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač...................287 Kolač od badema...............................................

...........................................................................314 Kesten rolat..................................................307 Švedske palačinke............................................................................................310 Šnenokle.............................................299 Tašci sa pekmezom.........................311 Flambirane banane........310 Bokizov desert...................................301 Verina krempita........................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama..............................................................313 Čokoladne nokle...294 Kiflice od sala.305 Babuškina pita od jabuka..........304 Bosanska šljivopita.........................................................................................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..................................314 Bajadere..............................................................................312 Voćna salata......................316 15 .................................................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).........313 Kesten-pire..............................................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža...................................................................................298 Gencona sa Čeneja.......295 Žuti kolač iz XVII veka......294 Londonske štangle.........315 Mus od jagoda.........303 Pita od višanja...........................304 Pita od čokolade....................312 Punjene jabuke.............................307 Palačinke Romanof............297 Rezanci slatki i kuvano vino..................................309 Carske mrvice....................297 Hleb od banana i oraha..................................306 Krem palačinke........................................300 Jednostavni keksi.................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.......306 Palačinke na moj način........................................................305 Bakina pita.............................................................................299 Micikine buhtle.....295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...........................................................................................................................................................Komisbrot..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................................................................................................................311 Flambirane jabuke.................................................................................................300 Bazelski keksi..........303 Lenja pita sa jabukama..........................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.....................................................................................................................................................................................................................293 Presburger kiflice.......

.............................................................................................................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......................................319 Preliv od kafe.............331 Zelena salata sa prelivom.........................322 Čorba od zelja........................................326 Džumlek-ćevap.......................................322 Bujon sa jajetom............................................................318 Preliv od čokolade.............................327 Pile dinstovano.317 Ledena pena sa trešnjama.................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom..................................................................................................328 Pečurke pečene...329 Šargarepa strugana................................................329 Janija od povrća..............................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..329 Pire od spanaća................320 Glazura od kafe...........................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..............................................................................................................................................332 16 ............................................................................................................................316 Punjena dinja...................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama....319 Penasti preliv od čokolade.........................................324 Musaka od blitve(zelja)...........................322 Čorba od piletine.........................................................................................323 Kuvana jagnjetina.326 Gulaš od govedine....................................................................................................................320 DIJETA............................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom......................................................................................................................................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................318 Glazura od čokolade............................................................................................................330 Podvarak posni...............................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.......................................................319 Preliv od badema......................................................................................................................................................................................................................317 Bola...............................................................................331 Karfiol sa jajima.........................................................................324 Salata od govedine..........................................317 Carigradska boza.................324 Pljeskavica..321 Supa Paveze (dijetalna).....318 Šodo od vina................................316 Praline..........................................................................................................323 Kuvana teletina...................................................................................323 Kuvana govedina..327 Pileće pašteta.................328 Pečurke dinstovane...........................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....................................

....................................................................................................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom...............335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..........333 Dinstovana pileća srca....................337 Pečena jabuka..........Rotkvice sa jajima................336 Salata od debrecinera...............................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.....337 Kuvana (lešo) riba........................................................................338 Pire od jabuka..................................................333 Poširana jaja......................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..............................................336 Salata od ribe..................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.............336 Pečen parizer od ćuretine..........335 Goveđi jezik kuvani.................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice...332 Omlet od jaja sa paradajzom..............................................................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.........................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće......338 17 ........................334 Dinstovan mozak...................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.1 dl vode .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1 supena kašika brašna . Čorba od sira 60 g maslaca . izrendisan tvrdi sir i vodu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .5 l vode.3. 19 . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. propržite na maslacu dok ne porumeni. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.150 g tvrđeg sira(trapist) . Posolite. stalno mešajući ručnim mikserom.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.supena kašika brašna . Dodajte vino.4 kašike kisele pavlake .200 g mekšeg sira .5 dl supe . U to dodajte 1.200 g kisele pavlake .so .60 g maslaca .5 dl belog vina . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. pobiberite.beli biber .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.pojačajte vatru da što pre provri. Smanjite vatru.1. beli biber. Supu služite vrelu.biber . Stalno mešajući supu.60 g ribanog permezana.pospite istruganim sirom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.4 komadasira za mazanje .

Ostavite 10 minuta da omekša. ali nikako da provri.2 zelene babure .šolja kisele pavlake .šolja svežeg kravljeg sira . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.100 g slanine . Odmah služite toplo.biber . Takav hleb ispirajte u mikseru. U vruću supu dodajte naribani sir. Uspijte vode i mleka. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 kašika seckanog peršuna.3/4 i goveđeg bujona .mleka . Procedite ga kroz sito.biber . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Slaninu iseckajte na kocke.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. so.1 veza vlašca .so .2 dcl belog vina . biber i zelene začine.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. 20 .200 g belog hleba (bajatog) .1 koren celera .so .aleva paprika . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.propržite i izvadite iz masnoće.3 šolje vode . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 glavica crnog luka .

Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.3 kisela krastavca .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 kriške hleba .1/2 l kiselog mleka .3 babure 150 g praške šunke .1 svež krastavac . 21 . i pržen hleb.4 kašike paradajz pirea .Dodajte paradajz pire. mitođiju.3 veća paradajza . prašku šunku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 kašike brašna .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ohladite je.lagano mutite i ostavite da provri. ljute paprike.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.6 dcl jogurta . Dodajte hladnu vodu. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l vode . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 ljute papričice . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . tvrdo kuvana jaja.biber.paradajz (bez sredine). krastavce. posolite po ukusu. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 glavice crnog luka .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 jajeta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. i biber po ukusu.veza peršuna .3 jajeta 150 g praške šunke . sitno sečen peršun.babure.so.

Kada je kuvano ocedite.10 kapi tabaska . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.biber .2 paštrnaka . 22 . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 veza peršuna .sirće.50 g maslaca .3 praziluka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .3 dcl mleka .7 dcl jogurta .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.4 dcl bujona .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.so .pola tube koncentrata od paradajza .300 g svežih paprika . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 kašike sirćeta . tabasko i prepasirano povrće.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Gaspačo .2 glavice crnog luka .1 kriška kupusa 2 l vode .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.servirane u posebnim činijicama. biber i alevu papriku.Dodajte so.3 kriške hleba(propržene kocke) . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.1 kašika seckanog mladog luka .so . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.biber . koncentrat paradajza.700 g paradajza .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 šargarepe . Nalijte vodom.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.so . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite hladno. Služite čorbu uz dodatke.paradajz i luk.100 g majoneza .

biber. Kada paradajz prokuva dodajte so. šećer.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 čaša vina .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. bosiljak. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.kašičica šećera .1 struk majčine dušice .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 kašika brašna . Izvadite rebarca.Zalijte toplom vodom.so . i kuvajte 15 minuta.so .biber . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. solju i biberom. začinite čorbu vinom.1 kašika maslaca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Kada poslužite čorbu. 23 .2 šargarepe .1 seckani luk . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Čorba od sočiva 180 g sočiva .Pospite čorbu peršunom.1 praziluk .2 parčeta suvih rebarca .dodajte praziluk i šargarepu.2 lista bosiljka .1 lovorov list . Praziluk i šargarepu operite.svako u tanjir može da stavi malo masla. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Luk izdinstajte na maslacu.kuvajte povremeno skidajući penu.1/5 l vode . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.

Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. i dodajte peršunov list.biber .seckan peršunov list .biber . Dodajte bistre supe.150 g pirinča -2 jajeta . Razmutite žumanca. Od maslaca i brašna napravite zapršku.dodajte sitno seckana jaja.kašika brašna .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.1/2 šolje mleka .20 g maslaca .2 dcl mleka . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. pobiberite.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1/2 šolje pirinča .100 g kisele pavlake .Dodajte na kraju maslaca. ne mnogo uprženu. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. da se kuva. Zatim umutite kiselu pavlaku. stalno mešajući. posolite.umućenu pavlaku i kajmak.biber . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Služite toplo. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. pobiberite. Služite toplo.1 limun . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .200 g kisele pavlake . procedite ga.2 žumanca . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1/2 kašike skrobina(majcene) . 24 .1 kašeka rastopljenog maslaca . Čorba od jaja 4 jajeta . toplo mleko.so .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). posolite i pospite peršunov list. Odmah služite. Kuvajte još koji minut. polako mešajući. mešajući dok se supa ne zgusne. Na kraju.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .da se čorba malo zakuva.celo jaje i jedno žumance.sok od 1 celog limuna .3 dcl bistre supe .so . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.

1 žumance .biber . sve dobro izmešajte.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.testo kao za savijaču ili rezance .so . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Odmah služite. Kada je testo pečeno.2 jajeta .Premažite slojem mase od džigerice.veza peršuna . biber. Čvrsto uvijte kao rolat. U šerpi rastopite maslac.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Služite toplo.1 jaje . Fil je ovim završen. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.100 g maslaca .2 kifle .sitno iseckan peršunov list. so. žumance.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .100 g maslaca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna . Secite parčiće debljine malog prsta. Dobro umutite maslac.2 žumanca .biber po ukusu. Ostavite da se ohladi.100 g mladog kajmaka .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . jaja. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 celo jaje. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. 25 .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.zatim je sitno iseckajte.

tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Odozgo stavite malo seckanog peršuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .malo maslinovog ulja . šećer.2 kocke šećera . čaša vode.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .biber .prstohvat cimeta .nekoliko kriški francuskog hleba . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.100 g kajmaka .50 g maslaca . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. Preko ovog nalijte mlak rasol.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.veza peršuna .2 kifle . 26 . zatim posoljena i pobiberena ).200 g kiselog kupusa ribanca . cimet. strugana kora od limuna.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.

bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.soli i bibera.veza mirođije . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Služite čorbu uz kocke od testa.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Dodajte šećer. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 korena peršuna .2 kifle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 kašiku kisele pavlake.3 paštrnaka . 27 . celer. jaje.50 g šećera .veza peršuna .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 jaje . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 žumanca .so . Prolećna čorba 4 šargarepe .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).10 pilećih bubaca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.150 g pirinča .5 jaja .biber .50 g maslaca Operite sveže višnje. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku brašna. napravite deblju kobasicu. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.1 glavica crna luka .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.malo ulja .biber . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 korena celera .1 kašika brašna . koren peršuna. Posebno umutite i kašiku maslaca.Sve to zajedno zamesite.200g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . stalno mešajući. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. dve kašike tucane suve kifle.nalijte vodom i prokuvajte.2 cela jajeta.so . paštrnak.

U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. 28 . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.na njega prepržen hleb.150 g brašna .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Treće.Broj jaja zavisi od broja gostiju.so . (To su krutoni). Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.veza peršuna.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Po osobi jedno jaje.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.4 jajeta . Kada ste sve ovo obavili. U vrijuču vodu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. polako rešetkastom kašikom vadite.biber .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.150 g slanine . Drugo poširajte jaja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Kada se jaje malo stegne (belance).so .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.koju ste predhodno posolili. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.3/4 l mleka .Budite obazrivi.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl vode . malo je propržite zajedno sa spanaćem.dolijte vode i ostavite da se kuva.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).1 jaje .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.2.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.

limunove kore.1 glavica crnog luka .Nalijte kupus supom. maslac. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1/2 l vode .stalno mešajući vruću čorbu. skuvajte i ocedite. dodajte lovorov list.2 žumanceta . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.1l bistre goveđe supe . dodajte vruću čorbu. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 jajeta .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. iseckajte na kocke. Postupak za spravljanje je isti.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.so .po želji cimeta . cimet . 29 . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. nalijte mleko.50 g maslaca .lovorov list . Dobro izgnječite.1/2 l mleka . vodu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.biber . šećer. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .po želji šećera .malo ulja . biber.biber Krompir oljuštite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Dosolite po potrebi.2 kašike majorana .so . Odozgo stavite kockice hleba. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . so. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.strugana kora od 1 limuna . Kuvajte oko 15 minuta.

Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. 30 .kašu razredite s mlekom.2dcl slatke pavlake .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašika začina od sušenog povrća .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.veza peršuna . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .3 žumanca . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Stavite na vatru da provri.Dinstajte ih na malo ulja.100 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .1 kesa čorbe od gljiva . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 jaje .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Spustite krompir.slatku pavlaku ka jajetom.biber . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . dodajte začin od sušenog povrća. Propasirajte ga.1 kašika ulja .2 l vode .1 dcl mleka .so . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.100 g maslaca .

U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.biber . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Dodajte so.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. muskat. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dok karfiol ne omekša. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Ispasirajte u mikseru. dodajte šolju tople čorbe.Rastavite karfiol na cvetiće.so .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.1 kašika hladne vode . operite ga.Kuvajte istiha 30 minuta.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. stavite u lonac. Služiti toplo sa kockama krutona.1 l mleka.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte bober i nastrugan sir. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. 31 .4 kašike brašna .so -beli biber .2 1/2 l bistre supe .6 kašika maslaca . biber.2 dcl slatke pavlake .prstohvat muskata .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Ocedite ga.3 žumanca .2 žumanseta .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.

1 par debrecinera . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). i polako mešajući dodajte toplu čorbu.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Izbacite glavicu luka. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. 32 . Nalijte vrućom vodom. celer.200 g kisele pavlake . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.dodajte biber.lovorov list .4 paradajza . šarggarepu paštrnak.3 lista celera .3 šargarepe .2 paštrnaka . na kolutove šargarepu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 glavica crnog luka .3 sveže babure .2 krompira .veza peršuna . Na kodutove isecite babure.oljušten paradajz.so biber u zrnu .3 šargarepe .1 jaje . peršun.Oljuštite krompir i isecite na kocke. Pileća čorba 1 pile .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 l vode .Kuvajte oko jedan ipo sat. lovorov list. kao i povrće. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Razmutite kiselu pavlaku. paštrnak i ucelo glavicu luka.Nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake .biber . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.2 paštrnaka . so.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .so . začin od sušenog povrća.20 listova blitve . Kada je meso skuvano ocedite supu.

33 .4 oljuštena paradajza .1 babura .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.dodajte pasulj.šolja skuvanog pasulja .sitno sečenu šargarepu i grašak. majoran.aleva paprika so .250 g krompira .Mesu zatim dodajete alevu papriku.biber. Na ulju propržite sitno seckan luk.so .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.vino i zalijte supom. Na kraju dodajte peršun.30 g suve slanine .peršun . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Dodajte začin od sušenog povrća.biber so i vodu.pola tube paradajz pirea .1 l bistre goveđe supe .1 glavica crnog luka .80 g brašna .2 kašike ulja .1 jaje .1/4 l vode .Dodajte sečenu baburu.150 g rezanaca .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . paradajz.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.šolja graška .3 šargarepe .jogurt .posolite i dinstajte pola sata.biber .kašika začina od sušenog povrća kim .1/2 dcl belog vina . so. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .paradajz-pire.Skuvajte posebno rezance.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.majoran po ukusu .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. po mogućstvu u supi od mesa.100 g luka .

kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.3 zelene babure . Dodajte začin od sušenog povrća.dolijte supom.2 paštrnaka .Prokuvajte 10 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.1/2 kašičice origana .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.5 dcl ulja . Isecite na kolutove babure.sok od limuna.Kuvajte 45 minuta.sok od 1 limuna . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.biber. kuvajte 30 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Nalijte ugrejanom vodom. Dodajte u skuvanu čorbu.Dodajte isitnjen koren od blitve.2 krompira .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.maslac.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .40 g maslaca .Dodajte prokuvana rebra.biber . oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.lovorov list origano.1 veza peršuna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Čorba od mozga 500 g mozga .peršun.20 listova blitve .1.šargarepu i paštrnak.Tome dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte još25 minuta. 34 .peršun .glavica crnog luka .so -100 g kisele pavlake .1 lovorov list .2 kašike ulja .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 l bistre supe . biber i so.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 l vode .malo brašna .4 paradajza 3 šargarepe .

zatim dagnje i prelijte belim vinom.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.biber .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.1 kiseo paradajz . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 šargarepe .Kada čorba provri.800 g kisele pavlake .ulupanu slatku pavlaku (šlag).paradajz.dodajte seckanu mirođiju.1 veza mirođije .so .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).biber i so po ukusu.kajenski biber . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Dodajte meso.2 praziluka .so .4 dcl slatke pavlake .kašika začina od sušenog povrća . 35 . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.malo ulja Iseckanu papriku.3 kisele paprike .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.so i po ukusu kajenski biber.1 1/2 l vode .1 paštrnak . dodajte krompir seckan na kocke. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.6 šargarepe .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.4 dcl belog vina .3 krompira .

Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . celer . šampinjoni u istim količinama .Očiščenu šargarepu.2 glavice crnog luka .Ocedite.maslac . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 veza celerovog lista .1 limun .0.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. dodajte zrna bibera.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.1 lovorov list .očistite od kostiju i isitnite.celer.Dodajte bistru živinsku supu. operite ga.100 gcelera . Kuvajte 20 minuta.1 veza peršuna . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . koje u obliku mrvica upadne u supu.so . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1/4 bistre živinske supe .20 g guščije džigerice .Osolite. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Umutite kiselu pavlaku.2 dcl belog vina .seckani luk i praziluk.dodajte sok od limuna. predhodno namazanim žumancetom.60 g lisnatog testa .100g šargarepe 100 g paštrnaka . lovorov list. vino i 2 l vode. Od ove mase napravite kašu. povrće i riblje meso. 36 .so . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.biber Očistite smuđa. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.2 babure 100 g maslaca . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. luk.2 kašičice bibera u zrnu . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. luk.300 g kisele pavlake .Posolite.Izvadite ribu ohladite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. stavite u lonac.100g praziluka .komadiće guščije džigerice.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.

HLADNA PREDJELA 37 .

biber .1 kašika kapra .so .maslinke i kapar.150 g svinjskog mesa .15 zelenih maslina .50 g šampinjona . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. slaninu. meso i pečurke iseckajte na kocke.krastavce.150 g teleće džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .Hladiti u hladnjaku24 sata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dobro izmešajte.so . Dinstajte 15 minuta.150 g maslaca .Masu još jednom sameljite u mikseru.Dodajte konjak i vino iz marinata.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . 38 .2 dcl belog vina .100 g suve slanine .majčina dušica .vinom i seckanim začinima. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Dodajte semf. Džigericu.150 g slanine . Posolite i pobiberite.3 jajeta .Izvadite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .mirođija .Dobro zamesite.Služite hladnu uz tost.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu propržite.tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku.2 dcl belog vina . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.sok od limuna.so i biber. Ohladite.biber peršun .3 kisela krastavca .istopljeni maslac.

krastavce. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .očistiti od kostiju.200 g kisele pavlake . Služite hladno.1 tuba (85 g) majoneza . peršunom.50 g maslaca .2 kašike majoneza . 39 .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. senfom.sokom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Posolite i pobiberite.1 kašika semfa .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.sok od 1 limuna .sokom od limuna.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .100 g kisele pavlake . masline.3 tvrdo kuvana jajeta .majonezom.100 g punomasnog sira .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Dodajte paradajz pirea. maslacem.od limuna. senfom.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 24 sata. sirom. Uz to sameljite slaninu.biber Ocedite sardine i izgnječite.kiselom pavlakom.2 kašike senfa . Služite hladnu uz tost.0. jaja i kapar.3 kisela krastavca .5 dcl džina .1 kutija ringlica u ulju .150 g maslaca . džina i nelupane slatke pavlake.2 kašike pirea od paradajza .100 g suve slanine .biber Kokošku(pile) obarite.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.15 zelenih maslina .2 jajeta .so .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .so .solju i biberom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. omekšalim maslacem.majoneza.1 kašika kapra .

40 .Sve pomešajte dobro.bober po ukusu .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.100 g ovčijeg punomasnog sira . Ostavite u hladnjaku.solju. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 dcl konjaka .Kroz mašinu za meso sameljite luk.so . konjakom.1 kašika kečapa . Izvadite je iz pećnice. so i biber. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.semf.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike senfa .500 g suve slanine 200 g crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . kapar.začinom od sušenog povrća i biberom.2 kašike majoneza . pečurke.1 kapika kapra .1/4 kašičice morlkog oraščića .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .oraščićem. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.džigericu. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.500 g svinjske džigerice .Slaninu isecite na listove.2 veze peršuna .2 kašike kiselih pečuraka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. kečap. Služite hladno. crni luk i peršun. krastavac.kiselu pavlaku.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1 kašika kiselog luka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.

ementaler) . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Punite ih pripremljenim nadevom. Sve dobro izmešajte. sok od limuna.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.300 g šunke .so .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. tvrdo kuvana jaja.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Služite hladno. Dobro ga nabijte.3 kisela krastavca . Mozaik vekna 420 g maslaca . ajdamer.3 jajeta .Dobro umutite. dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . Vekne presecite na pola i izdubite.4 kisela krastavca .Dodajte na kocke isečene krastavce. Služite hladno.200 g kisele pavlake .100 g zimske salame . Odmah služiti.200 g tvrdog sira (trapist.alevu papriku.biber Sir dobro izgnječite.sitno seckan crni luk.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .sok od pola limuna . biber i so.2 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .50 g kavijara . sir.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Dodajte senf. salamu.kisele krastavce. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . 41 .so i biber.2 kašike sardel paste .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. kiselu pavlaku.Pred služenje secite na tanke režnjeve. šunku.

250g šunke . Pomešajte. izgnječite je. majonez.Umutiti maslac. Ocedite tunjevinu.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. jogurt.1 kašika kapra . 42 . dodajte senf.2 kašike majoneza . Odmah služite. Služite hladno kao predjelo. so i biber. sok od limuna.Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . Kifle izdubite i punite nadevom.Dobro ih izgnječiti.2 kašike seckanog peršuna . Ovom masom nadevajte paradajze.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Tome dodajte na kocke sečene šunke.sir i tvrdo kuvana jaja.2 dcl jogurta . kisele krastavce.250 g maslaca .1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli .1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte.150 g sira trapista .1 kutija ringlica u ulju . majonez.2 kašike majoneza .dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija tunjevine u ulju .Ostavite u hladnjaku 3 sata.sok od pola limuna .2 kašike seckanog peršuna .so po ukusu .so po ukusu . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .3 jajeta . so i biber.3 kisela krastavca . peršun. kiselu pavlaku.4 kašike kisele pavlake . Pred služenje secite kifle na kolutove.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.

Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika kapra .solju i biberom.3 kašike kesele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.2 kašike majoneza .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .100 g slanog badema .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.sok od pola limuna . Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . majonez. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . sok od limuna. biber. 43 . dodajte izgnječene ringlice. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. kiselu pavlaku. so.kapar.senf. peršun. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika peršuna .seckanim peršunom. Služiti hladne.2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika senfa .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 kašike seckanog peršuna .3 ringlice ulja .

1 veza peršuna . so i biber. Obarite jaja. dodajte sitno seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku do služenja. Posna sarma 30 listova blitve .2 glavice crnog luka .Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 veza peršuna .100g pirinča .1.5 dcl ulja .pola litre bistre supe . 44 .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Poklopite. Poređajte u vatrostalnu činiju.svako presecete uzduž na pola.1 kašika senfa .Dodajte sitno seckan peršun. senf.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Pobiberite i posolite.8 jaja . Služiti hladno a može i toplo.Izvucite žumanca. Kada se kora dobro zapeče.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.da se odvaja. majonez.1 šolja majoneza . seckan peršun. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .mekan deo iz plavih patlidžana. izgnječite. Prelijte supom. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Ostavite da se ohladi.

brašna .2 kašike brašna .5 kg belog sira . biber i senf. od belanaca ulupajte sneg.Dodajte 1 jaje.Ohladite. Polako zamešajte žumanca i sneg.150 g majoneza . Premažite slojem pavlake.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. prepolovite i očistite od semena.1 dcl mleka . Ohladite i secite na tanke piroške.1 kašičica senfa .ulja Nadev: 0. 45 . dodajte 200 g pavlake.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Hladna torta od paprika 1kg paprika .red nadeva. Premažite tortu nadevom.1 kifla .7 jaja . Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i majonez. Izgnječite sir.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 dcl ulja .200 g šunke . so.isitnjenu šunku.5 jaja . krastavce.biber Paprike isecite uzduž.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Odvojte 2 žumanca. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Sve dobro izmešajte.2 jajeta . Ređajte red paprika.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.so .3 kisela krastavca .400 g kisele pavlake .

Stavite u hladnjak 24 časa.3 jajeta .100 g kisele pavlake .1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini.Namažite polovinu testa. Isecite na komade.Pomešajte sa bešamelom. Kuvajte dok masa ne postane gusta.2.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. 46 .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Ohladite. so i dosta bibera.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Kad je testo za rolat pečeno.50 g permezana .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.2 kašike pirea od paradajza .Sve dobro izmešajte.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50g kisele pavlake .250g šunke .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.120 g brašna . Puding od šunke 500g šunke .5 dcl bešamel sosa .6 jaja . Dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku. Služite hladno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.pire od paradajza. Poklopite drugom polovinom.jaja so i biber.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Pospite permezanom i služite toplo.

3 jajeta .750 g pileće džigerice .100 g maslaca . kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike seckanog peršuna . Služiti hladno. Umutite maslac. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake . Ohladite.Dodajte kiselu pavlaku.2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Iseckajte na sitne kockice.Dodajte izgnječen sir. Sutradan nadevati rolnice.1 kašika ulja .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.200 g kravljeg sira . 47 .Posolite i pobiberite. majonez.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Služite hladno. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .

jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 krompira .7 listova nane .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .200 g kisele pavlake .Nemojte staviti mnogo vode.senf sok od pola limuna . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. meso.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.3 jajeta . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. šargarepu.Pospite origana i listove nane.100 g praške šunke .Skuvajte šargarepu. 48 . rep. šargarepu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ocedite. Skuvajte jaja.krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .2 jajeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.i biber u zrnu.Sve zalijte vodom koja je želatirana.so i biber po ukusu .1 list lovora .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Meso odvojte od kostiju.1 svinjsko uvo . Isecite na sitne kocke šunku.1 glavica crnog luka .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Obarite jaja. senfa soli i bibera.lovor. Služite hladno kao predjelo. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Istružite hren.1/2 korena hrena .Isecite na kolutove šargarepu. Ispržite ih u ulju. krastavce.krastavce.1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.6 šargarepa . uvo.Meso isitnite.jaja. papke. Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 svinjska papka .3 kisela krastavca .1 kašika sirćeta .Ostavite da se piktije stegnu.svinjski rep .3 šargarepe .4 kisela krastavca .2 dcl ulja .

Ugrejte ulje. Služite hladno.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1/2 l mleka 3 žumanca .4 kašika ulja .Sve dobro izmešajte.2 dcl vina .3 jajeta . kiselu pavlaku.1 kesica aspika u prahu . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike brašna .so i biber.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.500 g pileće džigerice .seckan peršun.Dodajte začin od sušenog povrća. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Ohladite.1 kašika senfa .Ohladite.so i biber.Mešajući.so i biber po ukusu. dodajte žumanca. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica. 49 .5dcl ulja .dodajte brašno.3 kisela krastavca .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. biber i sok od limuna.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.seckane krastavce. Ohladiti.Služiti hladno. so.Obarite ih u slanoj vodi.100 g kisele pavlake 0. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .sok od 1 limuna .

Posolite i pobiberite. Služite hladno kao predjelo.1 glavica crnog luka .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1/2 l vode .1 limun . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. 50 . Kad proključa. začin od sušenog povrća i so. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.2 dcl vinskog sirćeta .6 jaja .biber uzrnu .3 dcl ulja 2 veze mirođije . limun isečen na kriške.sok od 1 limuna .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.biber u zrnu.spustite mozak da se kuva 15 minuta. Služite hladno.lovorov list.Najbolje je da služite uz kavijar.iseckan luk.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.so i biber po ukusu .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 veza peršuna .1 list lovora . Sutradan ocedite mozak.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.200g kisele pavlake .Iseckajte peršun i mirođiju.

Oblikujte kupu.Sve polako izmešajte.1 veza peršuna . 51 .1 kašika kapra . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Oblikujte vek nu.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.uvaljajte u brašno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.6 ringlica .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Služiti hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Sutradan pred služenje isecite kriške.451) Filete malo izlupajte. pečurke. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.majonez od 3 jajeta .300g pečuraka .ringlice i kapar.so i biber po ukusu Pile skuvajte. namažite senfom. isecite na rezance.1 kašika sardel paste . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Pobiberite i posolite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Ohladite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).2 jajeta .Sitno iseckajte piletinu.125 g maslaca . sardele.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Služite hladno.Ocedite i ohladite. Služite hladno. Pečurke obarite u vodi.3 sardele iz ulja .

izmešajte sa sardel pastom. sokom od limuna i biberom. kaprom. Obarite jaja i oljuštite ih.2 kašike ulja .posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.Ostale rastvorite.sok od 1 limuna . Skuvajte i operite pirinač.150g tunjevine u ulju .ulje.1 kašičica senfa .1 kašika kapra .oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Služiti kao predjelo.so i biber po ukusu Obarite skampe. 52 .200g pirinča .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.sok od limuna.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .rasecite ih preko polovine. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa.izvadite meso i isitnite ga.

TOPLA PREDJELA 53 .

U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. 54 .2 jajeta . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Dodajte strugani sir.150g maslaca . U paradajz sos dodajte pavlaku.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.so. Služite toplo.100g kisele pavlake .Slaninu isecite na rezance.8 jaja .dodajte paradajz u kratko kuvajte.so . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Posolite i ostavite da se ocede. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Odmah služite toplo. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Začinite. Jaja isecite uzduž na polovine.Izvadite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. propržite da bude reš. permezan i seckani peršun.5 l paradajz soka .so .0.1 veza peršuna . biber.50g permezana .dobro izmešajte i dodajte slaninu.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Začinite.Polovinu stavite u sos.1 kašika brašna . Možete služiti toplo i hladno.Pecite 10 minuta. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Bosiljak isecite na štapiće.150g gorgonzole .2 kašike maslaca .Napunite belanca sa ovom masom. Na maslacu kratko propržite brašno.listovi bosiljka .50g slanine .

1 veza peršuna .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. ali ne okrećite.Kada je omlet gotov. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.100g punomasnog sira . Služite toplo.Posolite ipobiberite. Na polovinu omleta pospite pečurke. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Pospite začinom od sušenog povrća. Poklopite drugim delom omleta.ali ne okrećite.1 kašika ulja .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike mleka . U tiganju ugrejte ulje.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Povremeno pomalo odižite ivice.2 paradajza . Služite toplo. 55 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite.izručite jaja ne mešajući. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Pobirete.1 kašičica brašna .2 kašike ulja .2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike mleka .Preklopite drugim delim omleta.300g pečuraka .Posolite i pobiberite.

Posolite i pobiberite.posolite i pobiberite.Kuvajte dok se ne zgusne.2.250g šunke . 56 .isecite na kriške.1 kašičica brašna .isitnjenim peršunom i biberom.250 g telećeg mozga .Omlet sa mozgom 3 jajeta .2 kašike kisele pavlake .Posolite.Preklopite drugim delom omleta.100g suve slanine . Ugrejte ulje u tiganju.izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Umutite 2 jajeta.Propržite.Ohladite.1 veza peršuna .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte kiselu pavlaku.tako da rolat ostane ceo.3 kašike mleka .5 kašika brašna .4 dcl mleka .2 kašike ulja . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Na polovinu omleta pospite mozak.ali ne odvajajte. Služite toplo. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Ne okrećite omlet. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Stavite u vatrostalni sud. Služite toplo.Posolite po ukusu. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.

300g šunke . Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. 57 .0.300g tvrdog sira .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 dcl slatke pavlake .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.200g suve slanine .5 dcl konjaka . Služite toplo.150g pečuraka .1 veza peršuna .5 jaja .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .70g maslaca .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Rastanjite testo.100g maslaca . Pobiberite.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Pecite u pećnici na 250 C.Dodajte so i biber.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.500g šampinjona .Zalijte Kiš i pobiberite.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.400g kisele pavlake .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .so .stavite ga u tepdiju.2 dcl bešamel sosa .Ohladite. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .4 jajeta .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.

2 žumanceta .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. 58 . iseckanim peršunom i biberom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .500g pečuraka . Služite toplo. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.kašika začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g telećeg mozga .Pospite začin od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .

1 dcl konjaka .100g maslaca .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo. Ispečenu tortu presecite na pola.1 kašičica gustina . 59 . Poklopite tortu gornjim delom.600g šunke .Posolite i pobiberite.300g kisele pavlake .Dodajte 50g maslaca.još malo dopecite. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1dcl mleka .Kada sir počne da se topi.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.250g sira gauda .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 dcl belog vina . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Fondi od sira 250g sira emantalera .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.6 jaja .Sve dobro izmešajte.1 kašika brašna .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .hleb iseckan na kocke . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.prstohvat orašćića .Dodajte orašćić so i biber. uspite vino stalno mešajući.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sipajte u sir.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada je gotova.1 zemička .

spustite mozak da se kuva 15 min.1 lovorov list . sitno seckan luk.dodajte 2 dcl bešamel sosa. Služite sa kriškom limuna.izmešajte i napunite pečurke.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Izmešajte i pravite krokete.Ispecite na umerenoj toploti.250g telećeg mozga .4 dcl bešamel sosa .kašika začina od sušenog povrća . Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Služite tople.2dcl ulja .testo za palačinke .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.stavite listove maslaca. 60 . limun isečen na kriške.biber u zrnu .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Dodajte izgnječen sir.sokom od limuna.Pržite ih na vrelom ulju.4 dcl ulja .100g kisele pavlake .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 limun .Dobro ih ocedite.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Zatim ih prelijte uljem.dodajte pavlaku.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .jaje.isecite ga na kocke.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 jaje .50g maslaca .sok od 1 limuna . Služite toplo.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka . Kroketi od tikvica 4 tikvice .1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.so i biber. posolite.lovorov list.Kada provri.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sok od limuna.50g permezana .Ocedite mozak. Špargle u šlafroku 2kg špargli . biber u zrnu i soli.

Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Upotrebite samo kapice.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pospite ih permezanom. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50g permezana .posolite i pobiberite.2 zemičke .posolite i dobro pobiberite.50g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli . 1 jajetom. Kapice poređajte u pleh.pospite permezanom i pobiberite.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .malo seckanog peršuna.1dcl mleka . Služite ili hladno ili toplo. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .2 kašike ulja .Između nadevajte dinstanim mesom. Služite ih tople.150g maslaca .200g kisele pavlake .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Dodajte meso i izdinstajte ga.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.U svaku stavite grumen maslaca. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .125g maslaca .1 glavica crnog luka . 61 .2 jajeta .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Modlom vadite pogačice. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.50g permezana . Služite tople. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .

so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Ocedite ga i ohladite. Umutite maslac sa 3 žumanceta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Kuvajte krompir 10 minuta. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. 62 .strugani sir.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.2 kašike maslinovog ulja . Zatim stavite sečenu blitvu.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.1 veći krompir . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Predjelo od perinča 125g pirinča .pobiberite i pospite aleve paprike.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite uz tanko sečenu pršutu.posolite.biber i so. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kad voda proključa sipajte ulje.posolite i pobiberite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.30g maslaca .zalijte maslinovim uljem.80 g maslaca . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.250g pršuta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.preko njega u komadu maslac. Služite toplo.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .ocedite.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .3 jajeta .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Povrće propasirajte.2 kašike crnog kavijara .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte još deset minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Umešajte kavijar.iseckajte na jednake režnjeve.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.25g sveže samlevenog bibera .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.biber i sitno seckan peršun.so po ukusu .80 g suve slanine .povrće.2 lovorova lista .Dodajte sok od limuna i vodu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.2 dcl belog vina .mirisno bilje.1 celer sa lišćem .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .prelijte preko mesa i služite toplo.1 kašika vode .2 veze peršuna .1 veza peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 supena kašika začina od sušenog povrća .sok od1/2 limuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. 69 .1dcl ulja .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 glavica crnog luka .100g maslaca . Ponovo ga propaserajte.3 karanfilića . Prelijte preko bifteka.Dodajte biber.30g brašna . karamfilić i koru od limuna. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.kora od 1 limuna .

Prelijte biftek i služite.1 dcl ulja .1 dcl ulja . biber. šećer i vino. Služite hladno.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje.senf i so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .Permezanisecite na dugačke štapiće. dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Ostavite da prokuva 2 minuta.limun.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .pospite prelivom.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.2 dcl crnog vina . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.prstohvat šećera .1 kašičica senfa .2 glavice crnog luka .sok od pola limuna . Pecite preko bifteka. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 dcl ulja 1 veza peršuna .25g krupno samlevenog bibera . 70 .100g maslaca .so .150g sira permezana .začin od sušenog povrća.Dodajte so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .peršun.biber.

kisele krastavce.Premažite ga uljem i senfom. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .0.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.3 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Pecite da spolja bude pečen. peršun i crne luk u prahu.50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5dcl ulja .a spolja da je pečen.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. a iznutra ostane krvav.File Velington 1 1/2kg govedine . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Secite tanke režnjeve. Lisnato testo rastanjite.2 jajeta .so .kapar.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.5 kg bifteka ucelo . Rozbif 1.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.500g lisnatog testa .1 kašika kapra . 71 . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1 veza peršuna .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.2 žumanceta .biber . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.

2 jajeta 1 veza peršuna . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Izmešajte jaja. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.seckani peršun.150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke .Dodajte zemičke.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .so po ukusu Izlupajte.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .25 g bibera .Kada je Šatobrijan pečen.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. 72 .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl mleka . Služite toplo.1 kašičica bibera .so i biber.so po ukusu . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. i stalno prelivajte sokom od pečenja. Odmah služite.

predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.dce kriške celera. Zalijte file.1 kašika permezana. Međutim ako nemate zemljni lonac.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). 73 . upotrebite i običan lonac.Po ukusu svaki red solite i biberite.200 g kisele pavlake .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Džumlek. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).4 zelene paprike .6 sxl bešamel sosa .Pospite permezanom.4 srednja krompira .Slažite tako naizmenične redove.ćevap kuvao u zemljanom loncu.400g sira trapista .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .1 čaša vinskog sirćeta .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Zasecite kriške skoro do kraja.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Prirodno da se Džumlek.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.4 korena šargarepe .0.2 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.dve-tri glavice crnog luka.4 korena paštrnaka .1 list lovora .1 glavica belog luka .so .500 g crnog luka . Služite toplo.Povremeno lonac malo protresite.1 celer .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .3 kašike senfa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. kao za ražnjiće. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.so . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Kad ste lonac napinili.Stavite u duguljasti pleh.

kupusa.svinjskog mesa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Nemojte meso mešati. i alevu papriku.U litru vode izmešajte so. I dalje dinstajte. kupusa. pa zalijte kupus.kupisa. Služite topao kupus uz vruću projaru. Dodajte povrće. isitnjen peršun. 1.300g junećeg mesa .slaninu na štapiće.100g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke.1 šaka pirinča .kupusa.slaninu i kobasicu. kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .500g suvih rebara . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.biber .4 srednja krompira . Služite toplo.Još malo zajedno izdinstajte.pa red kupusa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. kobasica.paprika.ulje so . čvaraka. kupusa.Isitnite luk. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Zalijte vodom da ogrezne.kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . 74 . kobasice na kolutove.300 g kobasica .300g svinjskog mesa .slanine.300 g jagnjećeg mesa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Otklopite i pecite još 20 minuta. suvih rebara.200g čvaraka 400 g suve slanine . Dodajte vode da ogrezne.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Ukupno 50 minuta.1 veza peršuna .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. biber.2 glavice crnog luka . Suva rebra operite u mlakoj vodi.junećeg mesa.so i biber po ukusu .Činite to četiri dana po dva sata. Dodajte krompir i pirinač.boranija.Dodajte meso.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.pa nekoliko celih listova kupusa.150 g sušene kobasice . šargarepa. jagnjećeg mesa . so i biber.

Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Zatim isecite paradajz na kriške.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 kg crnog luka . Zatim stavite seckan kiseo kupus.0.1 kg paradajza . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. 75 .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Pecite otkriveno 3 sata. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1.1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake . meso na manje komade.5 dcl ulja .crni luk na kolutove. Kada kupus omekša.500 g kiselog kupusa .3 glavice crnog luka . teletine ili jagnjetine ) .Pržite dok meso ne porumeni.5 kgmesa ( junetine. Dinstajte dok meso ne omekša. Tome dodajte meso. a paprike na polovine. alivu papriku i so. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Pršulja 500g maslaca .1 1/2 kg svežih paprika .

1 kašika koncentrata od paradajza . začinite ga i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo.2 crna luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.umešajte kiselu pavlaku.1 kašika maslaca .1 kašika brašna .so .2 dcl bistre supe .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.brašno.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . vratite meso i služite toplo.2 kašike maslaca .biber .6 dcl piva .2 velika krompira sečena na šestice .200 g kisele pavlake .so .biber Meso isecite na kocke.solju i biberom.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .sve zajrdno dobro izmešajte.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .400 g kiselog kupusa ribanca . alevu papriku. 76 .1 list lovora .2 glavice crnog luka .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.3 kašike blage aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Služite toplo.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 kašike aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus.biber.Dinstajte još10 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .

U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. 77 .2 kašike senfa .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Posolite. poboberite. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .2 dcl ulja .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj.100g kajmaka . odmrzne.100 g kukuruznog brašna .Slaninu. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Služite toplo uz soljačku pogaču. namažite senfom i pospite alevom paprikom.5 glavica crnog luka .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.4 dcl gušćeg testa za palačinke .aleve paprike i kajmaka.Na roštilju ispecite kriške slanine.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.250 g suve slanine .200 g suve slanine . Sos poklopite i dobro promućkajte.1 kašika aleve paprike .50 g aleve paprike .4 babure . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. pre pečenja. koji posolite i poboberite.da bi bili reš.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.300 g sira trapista .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .senfa.1/2 kg crnog luka .prepolovljene babure i paradajz.200 g sremskih suvih kobasica . premažitre lojem ili slaninom. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.

Služite toplo.3 sardele .biber Očistite file.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 lovorov list . Posolite.žumanca i sok od limuna.250 g rezanaca .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1.100g ulja .5 kg svinjslog filea .Stavite sloj mlevenog mesa. Poprašite brašnom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. lovorovim listom. spanaća. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Secite na kriške.300 g spanaća .so . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.1 jaje .File isecite na rezance.1 kašika brašna . pobiberite.5 dcl ulja Meso operite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Ostavite da stoji 6 sati.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Procedite meso.Marinirajte meso sa vinom.dodajte izgnječene sardele.1 kašičica majčine dušice . 78 .300 g pileće džigerice . rezanaca od filea. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.majčinom dušicim.sok od 1 limuna .operite i isecite na kocke.2 dcl belog vina prstohvat majorana .4 glavice crnog luka .2 žumanceta . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. spanaća i završite mlevenim mesom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . majoranom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. solju i biberom. Spanać blanširajte. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu . U sredini napravite mali otvor.Kada se zagreje. služite toplo.0.

1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.100g maslaca .Zatim soli i bibera po ukusu.bistru supu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.50 g maslaca . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .so i biber po ukusu. 79 .2 kisela krastavca .senf. ali samo da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Dinstajte na tihoj vatri.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. operite i isecite na štapiće.1 glavica crnog luka .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 kašika senfa . dodajte iseckane kisele krastačiće.250 g makarona .luk(koji će se posle izbaciti).1 kašika kapra . 1 kašika brašna .2 dcl konjaka . Posolite. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Za to vreme skuvajte makarone.Sve te prodinstajte.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje. pobiberite i stavite konjak.200 g kisele pavlake .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .

Služite uz Kari. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 manja zelena paprika ( iseckana) .10 zrna zelenog bibera .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite toplo.3/4 l ulja . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Ukrasite testo.1 kašika maslaca .Prohladite.biber . meso začinite i propržite ga.so .1 dcl rose vina .Bernes. Krajeve zalepite žumancetom.1 kašika peršuna . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Stavite zeleni biber.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 glavica iseckanog luka .150 g šampinjona .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. 80 .1 žumance .Dodajte sir. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.peršun i pikantno začinite.Zajedno prodinstajte. paradajz i vino i dalje dinstajte.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.luk i papriku.so i biber po ukusu .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Dodajte isitnjene šampinjone. Odozgostavite ohlađenu masu. zatim obložite drugom trakom.Sosovi: Kari.

Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.100 g crnog luka . 81 .poklopite.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašičica aleve paprike .4 lista praške šunke . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1dcl vode . Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 dcl ulja . Služite odmah. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .100 g kisele pavlake .Dodajte vode.50 g brašna .4 dcl ulja . biberom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g korena peršuna .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.5 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.150 g šargarepe .100 g celera .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 belance . pobiberite. Služite toplo.3 kašike permazana .200 g paprike(babure) .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašika brašna . stavite nareske da se prže sa obe strane. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.začinom od sućenog povrća. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.0. Zagrejte ulje.50 g maslaca .2 kašide senfa .1 kašičica majcene . U pećnici zapecite 15 minuta.

Sve izdinstajte na maslacu.200 g kisele pavlake .sitno sečen peršun. Služite toplo. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . Sužite tople. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200g šunke . biber. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Svaku palačinku premažite po polovini.200 g kačkavalja .8 debljih palačinki .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 kašika začina od sušenog povrća .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. pečurke.1.Prodinstaje ih na ulju.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .100 g maslaca . Kada su pečurke gotove.1 kašika brašna .1 kašika senfa .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Isitnite praziluk. šunku.1 veza peršuna .1 veza peršuna .so . Pecite u pećnici 45 minuta.150 g šampinjona . 82 .zalijte ih umućenom pavlakom. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200 g praziluka .

pobiberite i zalijte uljem. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Zalijte meso i kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suve krmenadle .vinom i bujonom.kobasice i na kraju kupus. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.6 žumanca . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kupus.red mlevenog mesa. Prodinstajte.250 g suve slanine . Kobasice isecite na kolutove.300 g kobasica .1 kisela pavlaka . Umutitikiselu paavlaku. Pecite u pećnici 45 minuta.kobasica u komadu .10 svinjskih krmenadli . jaja i žumanca.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .300 g mlevenog svinjskog mesa . 83 .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.suva šunka u debljim kriškama .Posebno ispržite krmenadle.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl bujona .3 šargarepe .8 jaja .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 krompira 2 kapike ulja.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 dcl belog vina . Služiti toplo uz vruću pogaču.4 kožice od slanine .2 glavice crnog luka . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . red kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.150 g suve slanine .

Dobro utapkajte duple nareske.1 žumance .1 kašika sockanog peršuna . Služite toplo. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g telećeg pečenja .posolite i pobiberite po ukusu. posolite i poboberite. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.2 jajeta .Na svaku šniclu stavite list šunke. 84 .1 dcl belog vina .8 listova šunke .parmezanom i začinite.Izmešajte sa žumancetom.100 g mrvica .2 jajeta . zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.dodajte vino i supu. Plava traka 8 telećih narezaka .80 g izrendisanog parmezana so .50 g brašna .4 lista šunke .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Stavite odozgo list žalfije.16 listova žalfije .Poklopite sa preostalim narescima.Zalijte rolne.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Služite ih u toploj posudi.100 g mrvica od hleba .uvaljajte u brašno.Dinstajte 5 minuta. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 lista sira trapista .50 g brašna so i biber po ukusu .biber . Propržite rolne na maslacu. peršunom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .100 g ulja .4 kriške limuna . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Uvaljajte ih prvo u brašno.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 kašike maslaca .

3 dcl belog vina .100 g slanine . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . zalijte jajima i pavlakom. 85 . Pecite u pećnici 45 minuta. Poređajte u vatrostalnu posudu.2 glavice crnog luka .pobiberite.nekoliko zrna bibera i lovorov list.1 dcl ulja .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . peršunom i biberom.poređajte nareske.so po ukusu Nareske posolite.posolite nareske.luk i odozgo slaninu. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.30 g brašna . Služite toplo.100 g maslaca .2 lovorova lista . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 jajeta .kašika začina od sušenog povrća . pospite sitno sečenim crnim lukom.U vatrostalnu posudu poređajte meso.Prelijte belim vinom.20 g senfa . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Slaninu isecite na rezance. U vatrostalnu posudu stavite maslac.10 zrna bibera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Uvaljajte u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1 veza peršuna .Dodajte paradajz . Služite toplo. Kuvajte na umerenoj vatri.Zagrejanim uljem prelijte nareske.1dcl ulja. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.3 glavice crnog luka .4 kašike limuna .so i biber po ukusu Izlupajte.sos.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .

Prohladite.Propržite na ulju. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Dodajte pirinač.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .izribani kačkavalj.1 kašika od sušenog povrća .100g kačkavalja .2 jajeta .posolite.4 kašike limuna . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu praziluk.50 g maslaca . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike senfa .2 kašike brašna .2 jajeta .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Secite na režnjeve.100 g pileće džigerice .100 g suve slanine . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .dok ne porumene. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. senfom i pobiberite.100 g pečuraka . Dobro zamesite masu.1 dcl ulja .slaninu. Služite toplo ili hladno. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.uvaljajte u brašno. namažite začinom od sušenog povrća.so .biber i so.1 dcl ulja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Izlupajte ga. 86 .pileću džigericu.100g praziluka .izlupajte.jaja.pečurke i peršun.100g pirinča .

1 dcl ulja .Vratite meso.3 lista bosiljka . izvadite meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa . Prodinstajte.2 karanfilića .100 g slanine . nastrugan morski oraščić.malo morskog oraščića . Služite toplo. na kolutove isečenu šargarepu. biberom i položite na hleb. oljuštene paradajze (pelatije).200 g kisele pavlake .lovorov list .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 dcl konjaka .3 paštrnaka . bosiljak.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. 87 . Umutite kiselu pavlaku. Kada je gotovo. šećer.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.karanfilić.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašika senfa .4 veće šargarepe . nastavite da dinstate još oko 3 sata.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 kriške hleba . celer.Dodajte vino i konjak. crno vino. Prelijte.1 celer .paradajz pire i parmezan. so i biber. a svu zelen propasirajte.2 glavice crnog luka . Ovim prelivom zalijte meso.senfom.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.3 dcl belog vina .2 dcl crnog vina . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 kašičica šećera . Kada je meso pečeno izvadite ga. lovorov list.1 kašika parmezana .

okrećući ih na svaku stranu.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Oso buko 2 teleće kolenice . Služite toplo.Ostavite da stoji 4 sata.Secite na tanke kriške.Ramstek u biberu 1. Kada je meso gotovo.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.100 g maslaca .1 dcl ulja .2 kašike kapra .1 limun .20 g bibera(zeleni u zrnu) .bujon. biber.Pospite iseckanim peršunom.2 dcl belog vina .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.kapar i sok od limuna.začin od sušenog povrća . 88 .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. dodate vino. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.i kajenski biber . zeleni .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1 veza peršuna .beli.5 kg ramsteka ucelo .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1/2 bujona .krupni crni.Kada meso porumeni. Služite toplo ili hladno.ulje Očistite ramstek od žilica.

2 jajeta .250 g pečuraka (šampinjona) . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. 89 .50 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno.3 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .Namažite senfom.6 lista pršute .200 g brašna . Služite tople.so i biber po ukusu .1 dcl ulja .100 g badema . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.100 g oraha . Služite toplo.250 g sira gorgonzole .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.

Slušite toplo.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . 90 .1 dcl belog vina . Pržite ih na maslacu.pobiberite i posolite svaki narezak. vino. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.so i biber po ukusu Izlupajte. Nareske izvadite na činiju za služenje.6 listova žalfije .Namažite s jedne strane senfom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Smanjite toplotu. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Često ih okrećite dok ne porumene.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.50 g maslaca .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .2 jajeta .1 dcl ulja . so i biber.prelijte nareske.Urolajte.jajima. Propržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.6 listova pršute .1 kašika senfa . Služite odmah.150 g pirinča .100 g suve slanine . seckanim peršunom.50 g brašna . Kada sos proključa. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.

1 kašika maslaca .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 veza peršuna .biber .5 jaja .250 g suve slanine .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biberom i solju. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. 2 jajeta. Peršunom. Služite toplo.Oblikujte veknu. 91 .2 paradajza .2 koluta paradajza i krišku sira.200 g kisele pavlake .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.so . Na svaki narezak stavite list šunke.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Poređajte u vatrostalnu posudu.Dobro zamesite i masu rastanjite.4 lista barene šunke .

biber. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 kocke supe .Dobro zamesite mleveno meso.Upakujte file.1 kašika kapra .100 g mrvica od hleba .50 g slanine .začin od sušenog povrća.Ohladite.1 paket lisnatog testa .8 jaja .200 g kisele pavlake .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g maslaca . jaje.1 veza peršuna . Služite toplo. Iscedite ga u činiju. isečenu na koske slaninu i sir.200 g šanpinjona . biber.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . seckan peršun.biber .pirinač.2 kisela krastavca . Masu istanjite kao pogaču. Umesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.150 g tvrdog sira .1 veza peršuna .Premažite ga žumancetom.100 g pirinča . 92 . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . sitno seckanu slaninu. Služite toplo.3 šargarepe .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Istanjite lisnato testo. 2 jajeta. Ohladite.1 jaje .so i isitnjen peršun. Pecite 45 minuta na 220 c . so. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.150 g suve slanine . Ovom nasom napunite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta.Oblikujte veknu. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.so . kaprom i 1 jajetom. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.

1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike ulja .50 g slanine .1/2 kg mlevenog mesa .Zavijte testo kao štrudlu.1/2 kašičice praška za pecivo .30 g pirinča . Isecite na parčad. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Kuvajte 20 minuta.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. 1 jajeta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. pirinač i posolite po ukusu.1/2 kg brašna . 93 . seckan peršun. stavite u čistu krpu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike brašna .200 g kačkavalja .biber.Razvucite jufku kao za rezance.prstohvat praška crnog luka . krajeve vežite koncem.2 kocke supe .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1 veza peršuna . sitno seckanu slaninu.poređajte pljoštimice. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1 dcl ulja . Služite toplo.6 dcl vode .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo uz kiselo mleko. Služite tople ili hladne.0.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. spustite u ključalu vodu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.3 jajeta .te polovinu stavite u posudu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.vode i soli.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).4 jajeta .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .so . pospite struganim kačkavaljem.

1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. 94 .ulje.sok od limuna.1 dcl mleka . so i biber.sitno seckan krastavac.1 žumance .so. polovinu mesa.1 kašika senfa .3 jajeta .Ponovite postupak i završite sa kupusom.jajima i mlekom.50 g ajvara .alevu papriku.2 glavice crnog luka . konjak.10 g aleve paprike .senf.sok od 1 limuna .biber.0. Posebno propržite na ulju glavicu luka.300 g mlevenog svinjskog mesa .12 veze peršuna .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.0. Ohladite i dodajte 1 jaje.300 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte žumance. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 kašika kapra .1 kiseli krastavac .ajvar.100 g slanine .so i biber po ukusu .meso. kapar.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.

pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 manja plava patlidžana .Umutite jaja.400 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. U šerpu stavite pola kupusa. Očistite i izdubite paprike.2 dcl slatke pavlake .12 listova blitve . 95 .100 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso. Nalijte vodom da ogrezne. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.krompir.50 g pirinča . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 veza peršuna .so .Mapunite ih dinstovanim mesom.6 manjih tikvica . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 srednja paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.3 jajeta .tikvice i plavi patlidžan.1 dcl ulja . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .200 g kisele pavlake .3 srednja krompira .3 babure . Služite toplo.kiselu i slatku pavlaku. Služite toplo uz kiselo mleko.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.paradajz.200 g suve slanine .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .

so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kg krompira . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 veza peršuna .Ocedite. Vatrostalni sud namažlite uljem.50 g maslaca .oljuštite i isecite na kolutove. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.3 jajeta . Razmutite jaja. mrvice hleba.1 dcl ulja . 96 .1 kašika mrvica od hleba .2 dcl mleka .Propržite na zagrejanom ulju. kiselu pavlaku i mleko.jaje i seckan peršun. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.solju i biberom.300 g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog svinjskog mesa . zatim meso i opet krompir. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.4 paradajza . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. stavite polovinu krompira. Izmešajte.1 glavica crnog luka .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštene parakajte. dodajte sredinu od patlidžana.mleka i jaja.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.200g kisele pavlake .

2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . iseckan crni luk.jaje. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. 97 .Pecite na toplom ulju sa svih strana.so i biber dobro zamesite.0. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .0. propržite na vrelom ulju s obe strane.350g mlevenog junećeg mesa . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. seckan peršun.4 jajeta .50 g parmezana .5 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja .Prelijte ih jednim delom sosa. Služite toplo.1 dcl mleka .so i biber po ukusu .3 kašike kiselog mleka biber.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 kifla . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .50g parmezana (nastruganog) .1 veza peršuna .ulje. prelijte bešamel sosom. Pravite male kuglice.so Mleveno meso posolite.1 glavica crnog luka . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.stavite jaje i dobro izmesite. Služite kao predjelo.4 dcl sosa od paradajza .1 jaje .namazanu maslinovim uljem.

Služite tanko sečeno kao predjelo.5 kg kiselog kupusa . Stavite u pećnici. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/4 junećeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. zatim red sarme. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.200 g crnog luka . Ovaj recept je star više od jednog veka. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.80 g pirinča . dodajte mleveno meso.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.so .2 dcl kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku da prenoći. razmućenu kiselu pavlaku.1/2 kg junećeg mesa .Taština sarma 2.1 kašika začina od sušenog povrća . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.biber. Može i na roštilju ili u kajgani.kimon . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1 kašika aleve paprike .2 dcl ulja . jaja. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.biber .3 jajeta 200 g suve kobasice .Presujte daskom do debljine 2 cm.1/4 svinjskog mesa .1 veza peršuna .200 g suve slanine . začin od sušenog povrća.4 lista lovora . nalijte vodom i poklopite.tucana paprika . desetak zrna bibera.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.Po ukusu: najkvirc .1/2 kg svinjskog mesa .ponovo red sarme. pirinač. red seckane kobasice. so . 98 .

Služite toplo. Kalup za puding namažite maslacem.50 g brašna . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.2 jajeta . Mozak očistite.0.operite i prosušite. umućena jaja i u mrvice. Pržite ga na vrelom ulju. Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .2 veze peršuna .5 dcl mleka .soli po ukusu .1. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.5 dcl ullja. so i biber. 99 .2 zemičke . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstajte 20 minuta.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Posolite i pobiberite po ukusu.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 45 minuta.pospite začin od sušenog povrća.bibera po ukusu (treba više bibera) .so i biber po ukusu Mozak očistite.1 limun Mozak operite i očistite. Stavite mozak u toplo ulje. seckan peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g mrvica od hleba .100g maslaca .4 jajeta .20 g mrvica od hleba .

100 g brašna . kiselu pavlaku.2 jajeta . Ovu masu prepržite na ulju.1 veza peršuna 100 g kobasice .1 kocka supe . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. skinite kožicu i odsecite krajeve. Dodajte žumance.50 g ulja .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.100 gkisele pavlake .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . 100 .4 jajeta .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Izmešajte.biber po ukusu .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.100 g mrvica od hleba .1/2 zemičke . Kad omekša.1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća . Vatrostalni sud namažite maslacem.50 g slanine . Poslažite red prepremljenog pirinča.3 kocke supe . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.10 g maslaca . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. začin od sušenog povrća i biber.1 veza peršuna 1 dcl mleka . umućena jaja i mrvice.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . sitno seckan peršunov list. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Propržite slaninu i kobasice.1 glavica crnog luka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.

101 . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.250 g ovčijeg sira . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Pospite parnezanom. Služite toplo.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Sve dobro izmešajte. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.biber.3 glavice crnog luka .Procedite. Sve dinstajte 1 minut. so i kiselu pavlaku. Služite toplo uz pogaču.Obarite.1 glavica crnog luka . Stalno mešajte.500 g viršli .30 g parmezana .Gročanska kajgana 8 jaja . Dodajte jaja.5 dcl ulja . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Posebno propržite isitnjenu slanunu.1 dcl soka od paradajza . Ponovite postupak. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte iseckan crni luk.3 paradajza .so po ukusu . na kolutove isečene viršle. krompir.150 g suve slanine . Ređajte plave patlidžane. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. dodajte paradajz. sitno sečen i bez semena.20 g mrvica od hleba .0.150 g suve kobasice .1 dcl ulja .150 g suve šunke . šunku i kobasice.200 g kisele pavlake . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Obarite u vodi i soku od limuna.500 g krompira .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Pecite u pećnici 45 minuta.4 babure .sok od pola limuna .3 jajeta . Procedite. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . masu od viršli.

1dcl ulja . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Podvežete u male kobasice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. 2 jajeta. zatim polako izmešajte iznutrice.Šargarepu isitnite.3/5 l sveže svinjske krvi .1/4 l slatke paprike .5 jaja .pirinač.6 kašičica soli .Dobro promešajte. peršun. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.400 g crnog luka . 102 . Ohladite ih.150g pirinča .4 šargarepe .200g kisele pavlake .5 kašika začina od sušenog povrća . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Ohladite i isitnite na kocke.Najukusnije su pečene.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Pobiberite.150g suve slanine . so i biber. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Topite ga i kada je napola otopljeno. propržite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Isecite maramicu u manje kvadrate.slaninu.šargarepu. Dodajte krv.2 dcl slatke pavlake . koji se prži dok ne postane mekan. dodajte sitno seckan luk.Slaninu isitnite.1 svinjski jezik .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.

0. pa će izgledom pružati efektan oblik.5 dcl ulja . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.so ibiber po ukusu .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Džigericu. 103 .2 veze peršuna .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. predhodno iseckanu na štapiće.2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo.200 g suve slanine .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

jaja.1 veza peršuna .so i biber po ukusu (krupnno mleven). pa je smanjite. Punjeno pile 1 pile .150 g pilećih bubaca . so i dosta bibera.3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba . Sve dinstajte 15 minuta.Stavite u cediljku da se ocedi. Dodajte džigericu. Dodajte kiselu pavlaku. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite.2 jajeta . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. mrvice. Celo pile spolja osolite. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Posolite i pobiberite. u jaje i na kraju u mrvice. 105 .100 g suve slanine .1 kašika ulja .150 g pileće džigerice . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.Pohovano pile 1pile .2 jajeta . Izmešajte piletinu. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica hleba .100 g kisele pavlake . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. začin od sušenog povrća. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g brašna .seckan peršun. i 50 g sitno sečene slanine. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Svako parče uvaljajte u brašno.

Okrenite komade pileta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.5 kg belog mesa .100g šampinjona . Pecite još 15 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. biberom.1/4 kašičice origana . Dodajte slatku pavlaku.origanom. pospite solju.1 kašika maslaca .150 g parmezana .2 dcl slatke pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Izdinstajte meso poprašeno lukom. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. 106 .1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Malo dinstajte.1 veza peršuna . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1.100g kisele pavlake .so . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte iseckane pečurke. Služite toplo uz testo.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pecite još15 minuta. alevom paprikom. Posolite. Služite toplo.1 kašičica crnog luka u prahu . Sve prokuvajte 3 minuta.

Umešajte u limunov sok.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca .biber i so. 107 .100 g kisele pavlake .luk strugan na rendetu. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite posolite.Pile sa pečurkama 1 pile .sok od 4 limuna .2 kašike pirea od paradajza . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1/2 kašikice sitnog duvana . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Odozgo stavite dinstane pečurke.1dcl ulja .2 glavice crnog luka . Služite toplo. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.500g pečuraka (šampinjona) . Služite odmah.Dodajte so. biber i seckan peršun.

kašičica aleve paprike . mali batak.5 dcl bešamel sosa . za koji će se meso i zalepiti. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Propržitre na maslacu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.150 g maslaca .1dcl konjaka 1. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Dodajte pečurke i 0. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Služite toplo.koji se i sam lako odvaja. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100g kisele pavlake . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Izvadite piletinu.100 g brašna 2 jajeta . kiselu pavlaku i preostali konjak. Posolite i pobiberite. posolite i pobeberite. dodajte bešamel. Na sredinu mesa. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. 108 . Kotlet uvaljajte u brašno.blago udarajući tučkom.500 g pečuraka ( šampinjona) . Pile u krem sosu 1pile . Rastanjite meso.100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Držite je na toplom.100g maslaca . Deo krilca. odakle je izvađen file. izmešajte sa alevom paprikom.skinete meso sa koske.5 dcl konjaka.2 dcl ulja .

ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.2 limuna .biber.Pile u limunu 1 pile od 1.5 kg .400g kajmaka . Operite limune i oljuštite ih. Limunovu koru isecite na tanke rezance.malo ga prokuvajte.3 kašike maslaca . zalijte uljem. Izvadite pile.1 limun za ukras . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 dcl mleka .so . 109 . dodajte malo vode i glavicu luka. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Služite toplo. Zalijte ga uljem.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Stavite ga u posudu za pečenje.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. pobiberite i posolite. Pile u kajmaku 1 pile . Pobiberite. ostavite da se prohladi i isecite na komade. osušite i začinite pile.1 dcl belog vina . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.Posolite i pobiberite. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 veza peršuna . Ugrejte mleko sa kajmakom.2 kašike ulja 1 kašika gustina .

1 kašika seckanog peršuna .sok od 1 limuna .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . spustite piletinu i pržite 15 minuta. ocedite i ohladite. pospite parmezan i stavite maslaca.Dodajte seckane zelene začine. Zalijte pripremljenim sosom.1 veza peršuna . Odmah služite. Posolite i poboberite.Sve skuvajte u slanoj vodi.biber .600g blitve .500 g kisele pavlake . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.dodajte masu u prokuvajte. Ispecite volovan ( recept br.so . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku i somborski sir. Izbacite peršun. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).150 g somborskog ili turijskog sira . dodajte peršun.10 manjih glavica crnog luka .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 jajeta .1 kašičica seckanog bosiljka . Izmešajte jaja.400 g paradajz Pelati (bez soka) .2 manja pileta . 110 .Paradajz isecite na četvrtine. Pola blitve (list) isecite u rezance. operite. Nalijte supom.4 žumanceta . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike brašna .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.1 l bistre supe .muskat .aleva paprika .promešajte sa blitvom i piletinom. 83 ) prečnika 30 cm. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).2 kašike ribanog parmezana . Služite toplo.listovi maslaca Blitvu očistite. Dodajte seckani luk i prodinstajte.200 g maslaca .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. beli koren isecite u štapiće.150 g kisele pavlake .

2 dcl ulja .sok od 2 limuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. seckan luk. Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . 111 . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Umutite ulje.2 glavice crnog luka . Rukom oblikujte pileće nareske.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ispendlujte meso.sok od 1 limuna . Služite uz tanke kolutove limuna. odnosno očistite meso od kostiju.lovorov list. sok od limuna.1.1 list lovora . seckan peršun.1 limun . seckan ruzmarin. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pile na floretinski 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umešajte 2 kašike ulja. Odmah služite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. limunov sok i biber.Marinirano pile na žaru 1 pile .5 dcl ulja .Posolite i pobiberite.1 struk ruzmarina .

1 dcl bistre supe .250 g suve slanine .1 veza peršuna .drške od pečuraka.Pile na gostioničarski 2 pileta .so i biber po ukusu Piliće operite. Služite toplo. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 jajeta . cimet. 112 .2 pileće džigerice . so i biber.5 glavica crnog luka . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. iseckan peršun. iseckan crni luk.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. so i alevu papriku. Dodajte malo vode. Odvojte drške od pečuraka . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. origano.jaja. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dodajte komade pileta. pileću džigericu. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.250 g mlevenog svinjskog mesa . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.2 kašike ulja .200 g maslaca . posolite i pobiberite. Sameljite slaninu. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.200g kisele pavlake . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. sitno iseckajte.1 kašika aleve paprike . dodajte meso. Umutite 3 žumanceta.2 glavice crnog luka .3 jajeta . Služite toplo.500 g pečuraka (šampinjona) . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.

Dinstajte dok meso ne omekša. Uvaljajte u brašno i jaja.mirođija .1/2 kašičice brašna .1 jaje . origano.1.1.100 g kisele pavlake . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Služite toplo. ostatkom kisele pavlake. Začinite solju.1 dcl ulja . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.5 kg belih pilećih filea .5 limun . dodajte papriku.5 dcl pileće bistre supe . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 glavica crnog luka . Meso posolite. Dinstajte 10 minuta. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. biber i so. alevu papriku i brašno.Pileći filei u sosu 0.1/2 kašičice aleve paprike . 113 .100 g gorgonzole . Stavite piletinu na uprženi luk.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Služite toplo.1.1.1 paprika (babura) . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 dcl ulja .5 supena -kašika brašna . Pile operite i isecite na komade. seckanom mirođijom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.so . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Dodajte 2dcl tople vode.200 g crnog bibera .1 dcl slatke pavlake . Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna .oljuštene paradajze.2 paradajza .1/2 kašičice origana .Kratko prokuvajte.

Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike ulja . Kada pečete prase na ražnju. izvadite piliće i služite ih tople. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. red mesa. zatim red rezanaca.2 kašike začina od sušenog povrća . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Maslacem podmažite pleh. Jednu jufku isecite na rezance. dobro usolite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Razvucite 2 jufke. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Kada je prase pečeno. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. 114 . pa stavite koru od testa.200 g suve slanine . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. Skinite meso sa kostiju. pobiberite.

Poređajte komade piletine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.100g maslaca . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. U jakoj . Služite toplo. Procedite i ohladite.2 kašike seckanih oraha .so . Dobro upakujte sa svih strana.biber. sečeno na kriške.Kvrguša 1pile . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.2 kriške šunke . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Zamesite gušće testo za palačinke.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Služite hladno.1/2 l gušćeg testa za palačinke . 115 . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Začinite.400 g kisele pavlake . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Ohladite.200 g kisele pavlake . debljoj alu.1 crvena paprika .

preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Služite toplo.5 jaja . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 glavica crnog luka . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Zatim dodajte pileću džigericu. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.40 g šećera .2 kašike soja-sosa . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. propržite pirinač. šećer. Izdrobite kocke supe. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Nalijte 1/2 l vruće vode.2 dcl mleka . posolite i pobiberite. Rastanjite testo.100 g parmezana .Pilav 1 pile .Pilav je gotov kad ispari voda.jaja.žumanca.1 kašičica kapra . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . dodajte meso.250 g maslaca .2 kocke supe .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta. Dinstajte na umerenoj toploti.Stavite nadev.2 kifle . seckan peršun. Stavite ga u podmazan pleh.250 g badema .1 veza peršuna . posolite i poboberite. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. zrna zelenog bibera. Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Sve dobro izmešajte. 116 . kapar.2 dcl ulja .3 žumanceta .300 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. ucelo glavicu luka.250 g pirinča .

150 g suve slanine . Služite toplo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .5 dcl konjaka . 117 .150 g suve slanine . Dodajte srca. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 dcl belog vina . Ugrejte ulje.1 dcl ulja . Pijano pile 1 pile .1.1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu. propržite sitno sečenu slaninu.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. kapar. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. origano. Dinstajte još15 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. so i biber. Služite toplo.1/2 kašičice origana .začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite. vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1 veza peršuna . vino.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .0. Kada je meso omekšalo.5 dcl ulja .2 dcl belog vina .

Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1/2 limuna .so i biber po ukusu Petla operite.2 karanfilića . 118 .2 lovorova lista . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte lovor.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Propržite na ulju sitno seckan luk. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Posolite.1/2 kašičice origana .100 g maslaca .1 lovorov list .2 glavice crnog luka . Služite toplo. soli i bibera (dosta bibera).Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. paradajz. seckan peršun. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 glavica crnog luka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .veza peršuna .20 crnih maslinki .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.100 g brašna .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. dodajte vino. pobiberite.1 dcl ulja .8 strukova mladog crnog luka .1 dcl konjaka . ruzmarin.250 g pečuraka .6 dcl belog vina . seckane masline i vino. Dinstajte 10 minuta.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 dcl belog vina . isecite na komade i prosušite. seckan peršun.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo.1 struk ruzmarina . lovor.1 veza peršuna .biber u zrnu . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. origano.3 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .

Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Nastružite kačkavalj.100 g brašna . prelijte ih limunovim sokom.2 jajeta . Izmešajte mrvice.100g brašna . Istucite ih. 119 . Kada su naresci prženi.1 limun . Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.150 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Pržite na vrućem ulju. i mrvice. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Umutite jaja.80 g mrvica od hleba . jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja . Služite tople. maslinke i kačkavalj. Služite uz kolutove limuna.100 g zelenih maslinki . Drugom polovinom preklopite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100 g sira kačkavalja .2 dcl ulja .150 g pršute .1 limun .200 g sira trapista 3 jajeta . maslinke i kačkavalja. Uvaljajte u brašno. posolite i pobiberite.

200 g suve slanine .Zalijte je uljem. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.3 šargarepe . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.500g mlinaca krupnih . celer.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. biberom i začinom od sušenog povrća. i paštrnak.2 kašike začina od sušenog povrća .4 dcl mleka . 120 .mlake vode po potrebi .1 jaje . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Usolite je i pobiberite.so po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Izlomite mlince na veće.1 celer . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.1 paštrnak .2 dcl ulja . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Potopite 5 minuta u vruće mleko.Utrljajte solju. utrljajte.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušute.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. nepravilne komade. Služite toplo. dok se ne prosuši.biber po potrebi Operite.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.kašika začina od sušenog povrća .so po potrebi Ćurku operite. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Spolja je namažite senfom.2 dcl ulja . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Mlinci: Od brašna jajeta.2 kašike senfa . prosušite ćurku. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.

oljušten i isečen paradajz. Sve dinstajte još 1 sat.Namažite je maslacem. U utrobu stavite slaninu u kriškama.useskan peršun. alevu papriku i začin od sušenog povrća.Patka Nisoaz 1 patka do2.bubac i srce. a ostatak ostavite da se služi uz nju.5 kg . Utrljajte solju.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Patka sa rezancima 1 patka oko2.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Dobro je premažite uljem. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 dcl belog vina . Isecite patku na komade.1 glavica crnog luka .200 g maslaca 200 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.3 dcl bistre supe . biberom i začinom od sušenog povrća. Utrljajte so.1 kašičica aleve paprike . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Dodajte iseckane maslinke. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.250 g pečuraka . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Sve izmešajte.Zalijte sokom od pečenja. so i biber. Služite toplo.1 dcl konjaka . Služite toplo. 121 . bubac.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . i srce od patke 100 g kisele pavlake .300 g rezanaca . konjak.5 kg .300 g maslinki . kuvana rezanca. vino i ostatak supe.džigerica.Nadenite patku. seckan peršun. kiselu pavlaku. biber.3 kašike živinske masti .Dodajte jaja. sitno isečenu džigericu.2 dcl ulja .2 jajeta . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.

2 kašike brašna 50 g maslaca . Na maslacu izdinstajte luk.Patka sa maslinkama 1 patka 1.150 g maslaca . 122 . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl ulja . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 dcl konjaka . zalijte džigericu i pečurke. U preostalu masnoću dodajte brašno. paradajz-pire i umutite sa supom. biber.5 kg . dodajte seckan peršun.biber.1.100g suve slanine .lovor.utrljajte so.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.200g pačije džigerice .dodajte so.1 veza peršuna . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.prstohvat origana .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.300g maslinki . vino i paradajzpire.Pecite patku još 40 minuta. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. isecite je na komade.1 kašičica aleve paprike .kašika začina od sušenog povrća .Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl vode .2 kašike pirea od paradajza .5 dcl belog vina . Služite toplo. okolo ukrasite maslinkama. prelijte sosom i na kraju konjakom.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 list lovora .2 kašike brašna . Spustite proprženu patku.origano i maslac.5 dcl bistre supe . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.dodajte džigericu.1 kašika paradajzpirea . Kada je patka ispečena.pečurke. Umutite vodu i brašno.

Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašikabibera u zrnu .2 zemičke .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.2 jajeta .5 paštrnaka . šećer i napravite svetlu zapršku. crni luk. Dodajte jaja.3 dcl ulja.5 šargarepa . peršun. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. dodajte brašno.Kuvajte dok zelen ne omekša.Dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .400 g telećeg mesa .3 kašike brašna . Ohladite. a zimi 4 dana. Zašijte da ne ispadne nadev. začin od sušenog povrća. Izvadite meso.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. mrvice. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.4 kašike mrvica od hleba . jabuku i luk.1 kašika od sušenog povrća .zemičke prethodno potopljene u mleku.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.250 g kisele pavlake .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zec u lovačkom sosu 1zec . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. 123 . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 jabuka .2 dcl belog vina .2 lovorova lista .biber i premažite je uljem.1 kašičica šećera . Dodajte sirće. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zeca očistite i isecite na veće komade. biber i so.stavite ga na ugrejano ulje .Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 veza peršuna . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Kada je meso odstojalo.1 dcl ulja .Svaki dan prevrćite komade mesa.3 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .1 limun . so i biber. lovor. Ugrejte ulje. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašičica brašna .2 dcl mleka . dodajte 1.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. paštrnak. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Služite toplo sa nadevom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zalijte ga pacom.

Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Spustite osoljene i poboberene fazane. glavicu luka. U vatrostalni sud stavite meso.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Služite toplo. biber. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . so i biber.3 dcl bistre supe .150 g suve slanine .300 g kisele pavlake . zalijte uljem.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Služite toplo. utrljajte so.150 g suve slanine . Zatim dodajte konjak.1. Fazan sa konjakom 2 fazana .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica luka .5 dcl konjaka .3 dcl ulja .3 glavice crnog luka . začin od sušenog povrća. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100 g maslaca . 124 .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah.2 kocke supe .200g gorgonzole .sok od 1 limuna .3 kašike parmezana .2 kocke supe . predhodno ugrejanu. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. slatku neulupanu papriku. Na pari istopite maslac. Sve izmešajte.150 g maslaca .100g maslaca .so po ukusu .1.100g pirea od paradajza . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Služite odmah. so i biber.5 dcl slatke pavlake . Na to dodajte oceđen topao pirinač.Vorčester. Polako izmešajte. prethodno zagrejanu.5 slatke paprike .1.2 kašike sosa Vorčester .so po ukusu .sok od 1 limuna . Pospite parmezana. 131 .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza. posolite i pobiberite.

1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.50 g parmezana .1/2 kašike šećera . Pomešajte i nadevajte patlidžane. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Oljuštite paradajz. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.250 g kisele pavlake .so po ukusu . Dodajte šećer. spanać. Služite toplo.750 g paradajza . dodajte paradajz. Umutite 50 g maslaca. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. očistite seme i isecite na kriške. Izvađeno meso izgnječite.100g mrvica hleba . so. seckan peršun.6 jaja .100g pirinča . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pirinač skuvajte u vodi. 132 . polovinu paradajza.so po ukusu .200 g belog hleba . so i biber.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. zalijte ostatkom paradajza. propržite sa obe stuane na ulju.100 g maslaca . kiselu pavlaku. Propržite seckani luk na maslacu. Pržene patlidžane izdubite.1 veza peršuna . Puding od spanaća 300g spanaća . Ostavite na stranu.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Služite toplo.50 g maslaca .2 dcl mleka . 6 žumanca. dodajte oceđen pirinač. Kuvajte na pari 45 minuta. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Kad je puding gotov. Dinstajte 30 minuta.

biber i sneg od 4 belanceta. 70 g mrvica.Dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. nastrugan sir. seckanu šunku. Kada je puding gotov.80 g mrvica od hleba .4 jajeta . 133 . pospite mrvicama i sipajte masu.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Sve dobro izmešajte.150 g maslaca . so.biber i ulupani sneg od 4 belanca.100g mrvica hleba .1 dcl mleka .100 g šunke . Kuvajte na pari 40 minuta. Ohladite ga i iseckajte sitno. Umutite 100 g maslaca.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.so po ukusu . 4 žumanceta. mrvice natopljene u mleku. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. so.150 g kačkavalja .Puding od karfiola 1 karfiol . Služite toplo. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.100 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Modlu za puding namažite maslacem. Služite toplo.4 jajeta so po ukusu .

5 dcl ulja .80 g mrvica hleba . pečurke. 4 žumanceta.492) . origano. Napravite sos bešamel.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .Izmešajte i pospite krastavce.biber po ukusu Skuvajte krompir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .prstohvat origana . Umutite 80 g maslaca.250 g pečuraka . so. Odmah služite.5 dcl bešamel sosa (recept br.i biber. dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite.4 jajeta .Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . Svaki krompir posolite po ukusu. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.2.100 g maslaca . umutite kiselu pavlaku.2 dcl kisele pavlake . Police 1kg krompira jednake veličine . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1 dcl mleka .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Presecite napola svaki krompir.so po ukusu Operite krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so.so po ukusu . Služite odmah.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. seckan peršun. pospite bosiljak. 134 .0.so po ukusu . Kuvajte 40 minuta na pari. dodajte krompir.

U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Obarite jaja. Ugrejte ulje. Sipajte u pleh.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Izmešajte ga sa solju. Postupak ponovite dok imate materijala. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. sočena na kolutove.5 dcl ulja .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 jaja . Francuski krompir 1 kg krompira .300 g suve slanine . Služite toplo. Služite toplo.200 g kisele pavlake .1 dcl vode . Umutite pavlaku sa biberom.1. Odozgo stavite listove maslaca. pospite ulje.50 g maslaca . 135 .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.Pekarski krompir 2kg krompira .Nalijte vodom.

Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. pobiberite.sos.1/2 l bešamelsosa .sosa .Skuvajte jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Napravite bešamel-sos. pobiberite.4 jajeta . Napravite bešamel. Sjuvajte jaja.4 jajeta .Kobasice isecite na kolutove.1/2 bešamel. posolite i pospite parmezanom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Služite toplo.na polovine.so po ukusu .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. šunku i prokelj. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca .150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom. 136 . procedite i rastavite na cvetove karfiol.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite. cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica .so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom.

drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.ulje .200g punomasnog ovčijeg sira .so po ukusu . paprike i kolut luka. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku i jaja.1 veza peršuna .3 jajeta .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.3 babure . 137 . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.sora.timian . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.biber . Izgnječite fetu.1 glavica crnog luka . Iscedite. prohladite i ispirirajte u mikseru.3 glavice crnog luka .2 paradajza . U taj prostor stavite krišku slanine. Dobro zamešajte. naribajte sir.250 g suve slanine . Isitnite luk.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.so . Posoljene ih ostavite 30 minuta.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Prodinstajte.100 g sira fete . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

Iseckajte čvarke.so po ukusu . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da ne bude suviše mekan.200g punomasnog kravljeg sira . 138 . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.pa red kajmaka. Služite toplo. i mrvice.150 g čvaraka .3 jajeta . jaja.200 g kajmaka .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .1 kašikazačina od sušenog povrća . Sve izmešajte. Svaki komad uvaljajte brašno. so i biber. izgnječite sir.150 g maslaca . Red listova maslaca.1 kašika kisele pavlake .100 g brašna .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. red prženog kelja.Pržite na ugrejanom ulju. Ponovite postupak. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. začin od sušenog povrća.2 dcl ulja . Punite krompire nadevom.100g mrvica od hleba . dodajte kiselu pavlaku. Služite odmah.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.

3 kašike ulja.Začinite po ukusu.Slaninu izrežite na tanke listove.Sir izgnječite.krupni biber . pa krompir.Paradajz oljuštite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Zatim stavite izgnječen sir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100g crnih maslina .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.so .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 paradajza . Služite toplo. Služite toplo. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 glavica izribanog crnog luka .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.200g suve slanine . Pospite drugu polovinu paradajza.1 dcl ulja .2 žumanca . 139 .3/4 punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.koji obložite ostacima slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.so po ukusu . Ukrasite sa svežim bosiljkom. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Na njih naslažite polovinu krompira. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.

Ponavljajte dok imate materjala. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).so .100g maslaca .4 jajeta .Poklopite i pecite 5 minuta. a pečurke na tanke listove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.ulja . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. kobasice na kolutove. a preko njega listove maslaca. Krompir mora dobro da odmekne. 140 . Promešajte. so i biber. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.300 g počuraka šampinjona . Služite toplo. Zatim sir.posolite i pobiberite. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.300 g ementalera .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.150 g suve slanine .5 dcl.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). oljuštite i isecite na kolutove krompir.so . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Stavite prvo red krompira.biber po ukusu Obarite.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .200g suvih kobasica .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Stavite krompir. Odozgo stavite sir.Dobro izmešajte.150 g tvrdog sira . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Ementaler isecite na komadiće. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . pečurke i kobasice.1.1. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.so po ukusu . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.

Posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja prstohvat origana . Ostavite 2 sata da miruje.50 g parmezana .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovane paprike 1 kg paprika .100 g brašna .so po ukusu .so po ukusu .150 g brašna . 141 .so po ukusu .pobiberite i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove. Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Posolite.2 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.posolite. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna .Izvadite seme i peteljku.2 dcl ulja .3 jajeta . Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 jajeta . Uvaljajte u brašno.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Pržite na vrelom ulju. Služite toplo.pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. pobiberite i pospite bosiljkom. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Pohovan karfiol 1 karfiol .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.

beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Kuvajte ga 10 minuta.150 g suve slanine 1. Služite toplo.50 g maslaca .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu . Posolite. paštrnak. lovor. Dodajte krupno sečen kelj. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .200g suvih kobasica . Crni luk izrežite na kolutove.300 g suvih svinjskih rebara .Upržite ga na maslacu. celer. rebarca. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 manji koren celera . Zalijte uljem i sokom od limuna.1 kašičica brašna .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .sok od 1 limuna . Služite uz toplu pogaču.1 kašičica začina od sušenog povrća .Kuvajte još 15 minuta.3 dcl mleka .0.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Ocedite. Posolite. Pospite biberom i posolite.Pire od spanaća 1 kg spanaća .peršn.Dodajte brašno.5 dcl ulja . Odmah služite.šargarepe. pobiberite i kuvajte 5 minuta.500g crnog luka .2 veća krompira .5 dcl ulja . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. 142 .so po ukusu .1 suva svinjska kolenica . Preko presnog luka sipajte pasulj.2 korena od peršuna .1 glavicu ucelo crnog luka.Stavite svakom gostu u tanjir. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.2 paštrnaka . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.4 šargarepe .Kad proključa prvu vodu bacite.

Služite toplo.so po ukusu .200g crnih maslinki .pospite bosiljak i origano.Pržite ih u vrelom uljlu. Pospite prma želji parmezana.2 dcl maslinovog ulja . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. posolite. luk.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.4 paradajza .1 glavica crnog luka .100g struganog parmezana . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.so .dodajte sitno sečene krastavce. perlšun i sve prodinstajte. iseckane maslinke i seckan peršun.2 tikvice .1 veza peršuna .1 kašika kapra .200g kisele pavlake . Crni luk isecite na kolutove.100g suve slanine .2 kašike kapra . 143 . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .so po ukusu . Slaninu isecite na rezance. Služite odmah.prstohvat natrunjenog bosiljka .Paradajz dodajte na kraju.2 glavice crnog luka .Kuvajte još 10 minuta. Pržite 10 minuta. Dodajte seckan luk.1 veza peršuna . posolite i pobiberite. Sutradan izmenite vodu. kapar. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Kada je povrće gotovo. Služite toplo.1 lovorov list .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 dcl ulja .Čorbasto sočivo 500g sočiva .prstohvat origana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.30 g brašna .2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .3 zelene dugačke paprike .

Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.so po ukusu . Dodajte origana.Otklopite. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. biber i seckan peršun.1 kg plavog patlidžana . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. posolite. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .100 g parmezana . posolite krupnom solju. 144 .1 kg paradajza . soli i bibera. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite . zatim paprike sečene na kolutove.3 kašike začina od sušenog povrća . Posle ga operite i iscedite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg paprika .1. služite hladno. ostavite da odstoji 2 sata.1 kg paradajza .200 g topljenog sira . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. listove osiljka. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.so po ukusu .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. malo bibera i seckan peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . i dalje ne mešajući. Zatim ređajte plave patlidžane. kolutove topljenog sira.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.2 jajeta . dinstajte još45 minuta.2 veze peršuna .5 dcl ulja .

1/2 kašike cimeta . Kuvajte na pari.50g parmezana .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. posolite i pobiberite. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Služite toplo. Posolite i pobiberite ga . 145 .200 parmezana u komadu .3 jajeta . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.100 g maslaca .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. pospite parmezana i zalijte sosom.2 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. cimetom. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Služite odmah.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .Propržite nekoliko minuta na maslacu.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Dodajte supu i sirće. solju.1 kašika sirćeta .so po ukusu .300 g kukuruznog brašna . Zalijte uljem. Posolite i pobiberite. Umutite maslac sa jajima. Ostavite na toplom.

750 g paradajza .50 g parmezana . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.1/2 l bešamel sosa .prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. 146 .1 l mleka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. paradajz.8 kašika maslinovog ulja . luk i sve prelijte sosom. Služite toplo. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.so po ukusu .6 jaja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Kada je gotov. Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.Posolite. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.50 g ementalera .200 g mladog kajmaka . pospite parmezanom i služite toplo. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu .100 g maslaca . pobiberite i pospite morskim oraščićem.

foliju maslacem i pospite brašnom.500 g sira fete . Sve izmešajte.100g kajmaka .50 g parmezana .300g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Služite toplo ili hladno. izgnječenog sira.so po ukusu . Ohladite.biber Ugrejte margarin. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Tome dodajte očišćen spanać.2 kašike začina od sušenog povrća .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite i izdubite. 147 . mleko. Dodajte umućenog maslaca.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.150 g maslaca .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.so .5 kg presnog spanaća .0. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 šolje mleka . Sve malo prokuvajte.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Ohladite. Namažite alu. Služite toplo. biber i so. Meso plavog patlidžana izgnječite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.kajmaka. dodajte brašno i malo ga propržite.Dodajte 5 žumanca.5 jaja .Pobiberite i posolite.

seckan peršun.3 jajeta . Ohladite.1 kašičica aleve paprike .Pospite alevom paprikom.4 jajeta .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Kašikom napravite 4 udubljenja. Umutite izgnječen sir jaja. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . grubo ga isecite.1 glavica crnog luka . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.2 glavice crnog luka . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog kravljeg sira . dok se jaja ne zapeku.luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kad je spanać omekšao.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. 148 .250 g punomasnog ovčijeg sira . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Nadevajte paprike.Služite hladno.Dalje pecite još 30 minuta.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .začin od sušenog pvrća.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah.1dcl ulja 200g kisele pavlake . posolite i pobiberite.Dodajte vode.4 kašike maslinovog ulja .4 zrna bibera .so i biber. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .

ocedite ga i prohladite.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 veza mirođije .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. 149 . pavlakom. seckanom mirođijom. solju i bibierom.Kada je pasulj gotov. U zemljani đuveč ređajte pasulj.začinom od sušenog povrća. Završite sa pasuljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.2 kašike kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .3 kašičice aleve paprike . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Ponovite postupak dok imate materijala.50 g parmezana . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. pospite 1 kašičicu aleve paprike.300g punomasnog sira .bibiera i soli.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 dcl maslinovog ulja .4 dcl ulja . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno. parmezanom.1 kg crnog luka . Služite hladno. zatim zalijte malo uljem.so po ukusu .Nadevajte tikvice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašike kapra . luk.

Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Luk prodinstajte na ulju.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.120 g pirinča . Presecite ih uzduž za trećinu. Izdinstano povrće ohladite. Možete služiti toplo ili hladno. cukini.so . Služite hladno.4 glavice crnog luka .manji cukini . meso plavog patlidžana. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. 150 . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 dcl maslinovog ulja .1 paradajz .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.2 babure .1 dcl ulja . dodajte paprike.Ocedite ih i ohlladite.2 dcl ulja . biber i prethodno obaren pirinač.manja crvena paprika . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).seckan peršun i celer.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Paprike.1 glavica narendisanog crnog luka .5 dcl vode .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Sve izmešajte sa masom. so.manja žuta paprika .Sve izmešajte.2 paradajza .1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem.biber .1 veza celera . paradajz i bosiljak i još dinstajte. cukini.Želatinu istopite u toploj vodi.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.

151 . Odmah služite.3 dcl ulja . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Služite hladno. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.100 g mrvica od hleba . Dodajte krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.stalno mešajući. Kada je kuvan. Kuvajte u slanoj vodi.200 g crnog luka -1. ocedite ga i izgnječite. posolote i pobiberite. Pospite alevu papriku.3 glavice luka .3 jajeta . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. sirćetom.150 g brašna . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.Ostavite u marinatu 24 sata.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.5 dcl ulja .125 g maslaca . umućena jaja.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.Krompir pire 1kg krompira .2dcl mleka . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. so i promešejte na toploti.prelijte uljem. pospite seckanim lukom. Marinirani krompir 1kg krompira . Restovan krompir 1 kg krompira .

so po ukusu .Dinstajte 15 minuta. uzvadite mirođiju.1 veza peršuna .5 kg krompira .200 g kisele pavlake .1 babura . Posolite i pobiberite.1 dcl ulja . presecite uzduž napola i izbacite seme. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite odmah. Služite toplo.1 kašika maslaca .luka .izmešajte. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. a praziluk na kolutove.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.200g kisele pavlake .1 veza peršuna 1. peršun.so po ukusu . Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 struk praziluka . Dalje dinstajte 15 minuta. biber i so.biber . Dodajte 2 umućena jaja. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Pecite 40 minuta na 200°C. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . luk i baburu. 152 . Kada su tikvice gotove. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so .1 glavica crnog luka .2 dcl bulona .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. posolite i ostavite 1 sat da stoje.biber po ukusu Oljuštite tikvice.500g paprika .1 glavica crnog .Pospite sirom.100g suve slanine .2 jajeta . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.5 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku.zalijte bujonom i pavlakom. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza mirođije .Minhenski gratinirani krompir 0. Izrendišite tikvice na krupno.

1 žumance .2 dcl ulja . Služite hladno.2 struka bosiljka . 153 .100g ogrozda .2 glavice crnog luka . dodajte alevu papriku. izgnječenim sirom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.414) .so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.150g punomasnog kravljeg sira . so i biber.500g crvenog luka .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. seckanim ogrozdom. solju i malo vode dok ne omekša. Ugrejte ulje. Preklopite testo. propržite pasirani pasulj. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.so po ukusu . uljem. solju i biberom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Papula 500g pasulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 kašičice aleve paprike . Pecite 1 sat na 200°C.1 dcl ulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Blitvu dobro ocedite. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Ocedite pasulj i propasitajte ga. isitnite pomešajte sa lukom.

sok od 1 limuna . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . lovorov list i biber. Obarite ga u slanoj vodi. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte 1 sat.so po ukusu . pobiberite i služite toplo. kim i oljuštene krompire. Ocedite.1 lovorov list .3 dcl ulja . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. 154 .50 g maslaca .2 krompira .250 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Prelijte ga rastopljenim maslacem.200g kisele pavlake .Dodajte kupus.1 kašičica kima .so po ukusu .1 lovorov list . Dodajte lovor.

Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .500g graška .Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka .2 kašike mrvica od hleba .2 dcl mleka . Dinstajte dok grašak omekša.5 dcl uljla .5 dcl ulja . začin od sušenog povrća.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1dcl ulja . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). mrvice. Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 veza peršuna .1 dcl bistre supe .0. Služite toplo.1 veza peršuna .so po ukusu .0. Dodajte so.200g kisele pavlake . Umutite jaja. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza mirođije .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.50 g parmezana . Dodajte seckan luk i grašak.1 glavica crnog luka .1 kašikazačina od sušenog povrća . jelo je gotovo. Izvadite luk i vezu peršuna. 155 . biber i zalijte vrućim mlekom. Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstajte dodajući supu. seckan peršun. so i biber.3 jajeta . Služite toplo. začin od sušenog povrća i parmezan. Stavite na ulje pečurke. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Umešajte kiselu pavlaku.

Odsecite vrh krompira kao čep.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.Pobiberite.Poređajte u vatrostalnu posudu. Ocedite. Pospite seckanim peršunom i služite. Dodajte grašak.1 veza peršuna .1 manja glavica crnog luka . 156 .200 g kisele pavlake . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.150 g pršute . zatvorite čepom od krompira. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .1 dcl ulja . Stavite grumen sira. Ostavite ga u ljusci. žumance ( pazite da se ne raspukne). opet grumen sira i ringlicu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.so po ukusu . biber i šećer. Služite toplo. Služite toplo.1 kašičica šećera .8 ringlica . so.8 žumanaca .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Obarite ih u slanoj vodi. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.100g suve slanine . Ocedite i ohladite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.2 dcl bistre supe .

so . Ulupajte jaja.60 g maslaca Operite celer.2 kašike parmezana .1 žumance . Ohladite. 157 . Na ulju propržite seckan luk. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika vlašca .200g praške šunke . lešnik i isitnjen vlašac. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 dcl ulja .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Nadevajte paradajze.2 jajeta . Služite toplo. meso paradajza. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. so i biber. Služite toplo. iseckanu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika izrendisanog lešnika . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .so po ukusu .2 kašike brašna . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. seckan peršun. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 veza peršuna . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. dodajte parmezan. začin od sušenog povrća.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .biber.

biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1/2l belog vina .50 g maslaca . paradajz-pire. Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea .2 babure . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. vino. 158 .5 dcl ulja .1 koren hrena .4 lista lovora . majčinu dušicu.300g punomasnog sira .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .50 g parmezana . so i biber.1 veza peršuna . dodajte načetvoro isečen paradajz.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Nadevajte paradajze. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. parmezanom. lovor.3 plava patlidžana .4 paradajza . seckan peršun.2 kašike kapra .so po ukusu .1 veza peršuna . solju i biberom.nastruganim hrenom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.5 manjih tikvica .2 kašike kisele pavlake .so po ukusu . Služite toplo. Ratatuj 200 g crnog luka .seckanim peršunom. Dodajte plave patlidžane. Kuvajte dok ne proključa.1 kašičica majčine dušice . bosiljak. pavlakom. babure i tikvice isečene na kocke.3 lista bosiljka .1.

dinstajte poklopljeno 5 minuta.250g kisele pavlake .300g blitve .300g praziluka . Promešajte sa ulupanim jajima. kiselom pavlakom. Zatim dodajte povrće i maslac.4 jajeta . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. 159 .so po ukusu .2 glavice crnog luka .1 /4 muškatnog oraščića .oraščićem. Možete služiti toplo ili hladno. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. biberom. Na ulju propržite iseckanu slanunu.150 g suve slanine . Dodajte seckan crni luk. blitvu.Poatu 300 g kupusa .300g spanaća . solju.50 g maslaca . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.biber po ukusu Kupus.

SLANA TESTA 160 .

100g parmezana . Špageti sa sirevima 500 g špageta .Stalno mešajte.so po ukusu .100g kisele pavlake .Propržite je na ulju. Zalijte vruće špagete.4 dcl slatke pavlake .slatku pavlaku i žumanca. Dobro sve izmešajte.Špageti a la Romana 500 g špageta . Stalno mešajući.dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Pospite pršutom isečenom na rezance.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti Carbonara 500 g špageta . Posebno umutite kiselu pavlaku.150 g suve slanine .75g maslaca .125 g maslaca .0.5 dcl ulja .1dcl mleka .250g raznih sireva za topljenje . Posolite i pobiberite po ukusu.50 g maslaca . Služite odmah.Umutite maslac sa parmezanom. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Ugrejte ulje i maslac.dodajte maslac i isitnjen peršun.Uspite vruće. Odmah služite. Mešajte.so po ukusu . Posolite i pobiberite. oceđene špagete stalno mešajući. Odmah služite.2 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . 161 .0. Slaninu iseckajte na kocke.1 veza peršuna . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.4 žumanca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g pršute .

biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun.1 veza peršuna . Odmah služite.1 veza peršuna .so po ukusu .200 g kisele pavlake . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.sok od 2 limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Ocedite sardelu i tunjevinu. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Kada su gotove.1 kašika natrunjenog bosiljka . naribanu koru od limuna i sok od limuna.5 dcl ulja .Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte so.1 veza peršuna .so po ukusu . biber. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.sitno seckan peršun. Sa ovim prelijte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. pomešajte sa umućenom pavlakom.1/2 tube paradajz-pirea .125 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . stalno mešajući.0. Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Umutite maslac da bude penast. Odmah služite. 162 .kora od pola limuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.Špageti sa limunom 500 g špageta .100g kisele pavlake .so po ukusu .1 kutija sardela u ulju .4 oljuštena paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . Posolite i pobiberite po ukusu.

Posolite po ukusu.0. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu.0.5 dcl crnog vina . stalno mešajući.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .bosiljak.4 sveža paradajza .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu . dodajte kavijar i sok od limuna. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1/4 kašičice origana . Odmah služite. origano i isitnjene sardele.1 list lovora .2 lista kadulje .0.100 g maslaca .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne.5 dcl maslinovog ulja .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Dodajte paradajz. Na kraju dodajte vino i prošek. lovor.1dcl prošeka . Promešajte na tihoj vatri.100 g maslaca . 163 . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.1. Na pari istopite maslac.6 kašika kavijara .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1 glavica crnog luka .2 veze peršuna . Odmah služite. kadulju. Posolite.5 dcl slatke pavlake .5 dcl belog vina .

so po ukusu . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Odmah služite.1 dcl ulja .so po ukusu . sitno sečen peršun. seckan peršun.1 veza peršuna .150 g ovčijeg prevrelog sira . Dodajte sitno seckan luk.2 glavice crnog luka . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.10 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. prethodno izgnječene i so prema potrebi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.4 glavice crnog luka .so i biber.1 tuba majoneza (85g) . sitno sečen kapar. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Skuvajte špagete.100g zelenih maslinki . Odozgo pospite bibera po ukusu. sitno sečene maslinke. ulje. ringlice.1 veza peršuna .1kg paradajza . majonez. 164 .2 kašike kapra . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odvojeno sos.

Skuvajte špagete. 165 . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze peršuna . Dodajte so. seckan crni luk.1 kutija ringlica u ulju .pa odmah prelijte sos. Odmah služite.100 g kisele pavlake . Odmah služite. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so i biber. biber. sitno sečenu mirođiju i peršun.300 g oljuštenog paradajza .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.so po ukusu . Stavite na vatru ulje. peršun.100g maslaca .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .5 dcl ulja .2 veze mirođije .so po ukusu . kiselu pavlaku. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.0.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.

1 veza peršuna . origano i paradajz.1 kašičica origana . meso.so po ukusu . so i biber i dinstajte 10 minuta. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1/2 glavice crnog luka .1 šargarepa . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . pečurke.1dcl ulja . 166 .250 g mlevenog goveđeg mesa .50 g pečuraka .100 g praške šunke . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.300g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.so po ukusu . Ostavite ga da baci ključ.Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon.2 dcl bujona . Odmah služite. šargarepu.1 dcl crnog vina . Dodajte vino.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. peršun.1 kašika brašna .2 kašike ulja .1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte proprženu šunku.200g oljuštenog paradajza . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 celer . celer.

1 manja glavica crnog luka 0. Dodati seckani luk. Skuvajte špagete. Odmah služite.papričicu.2 jajeta . 167 . Za nadev sameljite meso i luk. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .so po ukusu . tiho na vatri 20 minuta. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog telećeg mesa .3 dcl hladne vode . so. Kada su peljmeni oblikovani. Dodajte so. Služite toplo.1 ljuta papričica .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.150 g mlevenog junećeg mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .60 g parmezana .Tople. biber i mleko.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.100 g mesnate slanine . Stavite nadev i oblikujte.2 manje glavice crnog luka .sok od 1 limuna .Špageti a la Matričana 400g špageta .4 kašike ulja .3 kašike hladnog mleka .Vadite modlom za krugove ili kocke. Kuvati sos. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. oljušten paradajz.5 kg paradajza .

5 dcl ulja . Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.bibier .2 jajeta . Dobro ocedite.0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .50 g maslaca .brašno koliko popije .Dodajte so i biber. Oblikujte veličinu po želji.200g spanaća . Kašičicom oblikujte nokle. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.150 g tvrdog sira .0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Polako dodajte brašno stalno muteći.2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Lupajte testo varjačom 15 minuta. 168 .Galuške sa spanaćem 300g galuške . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle 150 g brašna . Procedite nokle.so . mleko.ulje i so. Ugrejte ulje i maslac. Služite toplo.1 šolja belog sira .0. Pomešajte sa toplom masnoćom.so .1 kašika ulja .5 dcl mleka . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Izmešajte sa galuškama.biber Skuvajte galuške al dente. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .

100 g mrvica od hleba . seckanu salamu. 6 kašika ulja.100g maslaca .2 jajeta .150 g brašna . Napravite kajganu od 6 jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.i izmešajte sa knedlama. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Nokle sa kajganom 9 jaja .propržite mrvice. Služite toplo.0. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Ugrejte ulje u šerpi. Služite toplo.9 kašika vode .1 veza peršuna . ulje i so. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Služite toplo. ocedite ih.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. 169 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo. seckanu šunku. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 kašika ulja . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.3 jajeta .50 g salame . 9 kašika vode. umešajte nokle. brašno. seckan peršun i biber.50 g parmezana . Umutite 4 jajeta. Istopite maslac. Dobro ih ocedite. Polako dodajte brašno stalno mešajući. soli i brašna. mleko.1 veza peršuna .150 g šunke . jaja.7 supenih kašika ulja .4 jajeta . Pospite seckan peršun i parmezan.5 dcl mleka .so po ukusu Umešajte mleko.prstohvat soli . Lupajte testo varjačom 15 minuta.Nokle sa jajima 150 g brašna .Kad nokle isplivaju.150 g brašna .1 dcl ulja .

so .biber i mrvice da masa bude žitka. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so.50 g parmezana . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 kašika brašna . Služite toplo.pire od paradajza i biber.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 kašikica bibera . Dodajte mleko.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.250 g praške šunke . U majonez umutite kiselu pavlaku. brašno i napravite ujednačen sos. Služite hladno.250 g trapista 100g parmezana . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Polako izmešajte sa makaronama.so po ukusu Skuvajte makarone.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu Makarone skuvajte. Izvadite meso iz creva za kokobasice.100g maslaca . Peršun isitnite. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Dodajte sneg od 1 belanca.1 veza peršuna .300g kisele pavlake . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Propržite na maslacu. Pospite sitno sečenom šunkom.3 jajeta .mrvice od kifle (po potrebi) .Dobro umutite džigericu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .žumance.1 jaje . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.3 dcl ulja . 170 .

so po ukusu .1 cukini (tikvica) .pospite pečurke.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so biber .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . 171 .5 dcl ulja .50 g maslaca .Zatim poslažite ostatak makarona. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.4 jajeta .2 paradajza . Ostavite da kuva 15 minuta.1 veza seckanog peršuna .200g kisele pavlake .bibier . Služite toplo. preko njih kolutove cukina i paradajza.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .300g pečuraka bukovače .2 glavice crnog luka .poslažite polovinu makarona.so . isecite i prodinstajte na maslacu.biber po ukusu Skuvajte makarone.1/2 kg paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente.0.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 kašike maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.150g suve slanine .2 ljute papričice . Dodajte sitno sečene papričice.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . iseckan paradajz ( oljušten). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Pečurke očistite.Pospite peršun. bosiljak i so. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 dcl slatke pavlake .

100g parmezana . Služite toplo. biber.so po ukusu . pečurke sečene na listiće. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo.1 lovorov list .3 kaške ulja .1 glavica crnog luka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.150 g belog sira masnijeg . Skuvajte gkljane.2 žumanceta . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.150 g sira trapista .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Dodajte pire od paradajza.so po ukusu . so.200g kisele pavlake . a zatim nalijte kiselu pavlaku.Dinstajte 20 minuta. začin od sušenog povrća.biber po ukusu Skuvajte grkljane. sitno seckan crni luk. 172 .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 tuba pirea od paradajza .500g svežih pečuraka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica . Stalno mešajte.lovorov list i malo vode.

100g graška . konjak. kiselu pavlaku. kapar.1 kašika sitno seckanog celera . so.4 jajeta . Grkljane skuvajte al dente. Služite hladno. Služite toplo.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.100g sira kačkavalja . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Izmešajte grkljane.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . 173 .1 dcl konjaka . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Dodajte celer. grašak.500g svežih pečuraka .3 šargarepe .100g maslaca .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.500g pileće džigerice . biber. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika kapra .bibier .1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .so . kukuruz. mortadelu. šargarepu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . zalijte prelivom i polagano mešajte.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Mortadeu i šargarepu isitnite.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . sitno sečen peršun i bosiljak.

174 .150 g maslaca .150g kisele pavlake .2 dcl vode .U maloj posudi razmutite jaja.vodu 2 kašike brašna i so. spanać i so.so po ukusu .600g brašna . Polako zamesite testo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance.150g maslaca . Služite toplo. Umutite maslac. Sve dobro izmešajte. Sameljite na mašini za meso. Prepržite je na maslacu.kora od 1 limuna .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Skuvajte rezance. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Kuvajte kao svako testo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Servirajte sa kriškama limuna.U sredinu napravite udubljenje. flekice). Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Dodajte brašno. Služite toplo. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.100g parmezana Operite krompir. Ostavite da se malo prosuše. skuvajte ga i oljuštite.3 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan. Izmešajte zajedno sa rezancima.Dobro zamesite.Malo ih prosušite i secite na rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća . jaja.200g praške šunke .2 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Zeleni rezanci 150g krompira .

Ohladite . začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Umešajte sa rezancima.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.Dinstajte još 5 minuta. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte 1 jaje.500g kravljeg sira .so po ukusu Ispecite palačinke.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 glavica crnog luka . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Služite toplo. seckan peršun. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 veza peršuna .200g telećeg mozga . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. 175 .žumanceta 200g kisele pavlake . dodajte mozak. Izdinstajte luk na ulju.2 jajeta . Umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. Isecite ga na manje komade. žumance i 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake .

50g seckane slanine . Slaninu propržite.bosiljak .200g sira edamera u komadićima . zalijte prelivom.Pospite seckanim zelenim začinima.procedite i pomešajte sa maslacem.bibier . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.10g maslaca . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .co .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.dodajte komadiće šunke.muškat .200g kisele pavlake . 176 .150 g šunke .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 veza seckanog peršuna .300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte.

490) Skuvajte krompir.1 jaje .3 žumanceta .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte jaje i ohladite.biber po ukusu Skuvajte torteline.5 dcl sosa od paradajza (recept br.so po ukusu . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. iseckanu šunku. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. so i zamesite testo.2 jajeta . Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte maslac i izmešajte.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. oljuštite i propasirajte ga.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. svaku lopticu rastanjite. Prelijte sosom od paradajza. Služite odmah. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. skuvajte ih na uobičajeni način.1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.200g kisele pavlake . Služite toplo.1 glavica crnog luka .Dodajte brašno. Dodajte iseckan spanać. jaja.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu .600g brašna . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. seckan peršun. so i bibier. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. odozgo stavite praznu jufku i slepite.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .100g praške šunke . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.100g parmezana .sok od 1 limuna . 177 .

Sjedinite sos sa masom mesa. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Istružite šargarepu i celer. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .so .3 kašike brašna .0.2 šargarepe .so Isitnite slaninu.2 praziluka .so po ukusu .250 g šampinjona .1 kašika začina od sušenog povrća .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.350 g mlevenog junećeg mesa . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. dodajte so.2 žumanceta . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. šargarepu i celer. sitno sečen peršun i dosta bibera.1 manji celer .Spustite ga na ugrejano ulje. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.Dodajte so i biber po ukusu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Umesite testo za domaće rezance. dodajte vino i vodu. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Bešamel posebno napravite prema receptu br. origano i bosiljak. biber.sok od 1 limuna .beli biber . Kuvajte ih na uobičajen način.bosiljak 2dcl vina . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Kuvati dok ne proključa.3 dcl vode .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 dcl ulja . meso. praziluk. pečurke.pečurke.biber bešamel preliv: 100g maslaca .492. očistite i isecite mozak na komade.100g maslaca .Dinstajte 15 minuta. osnovni preliv i bešamel.334) nadev: 300g telećeg mozga .5l mleka . 178 .origano . Služite toplo.

Posolite.50 g mladog graška ( iz konzerve) .10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu.150 g praške šunke 100g maslaca . Papardele 500g flekica . Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Služite toplo.100g maslaca .2 žumanca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .žumancima i mladim graškom. Promešajte ih.so po ukusu . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Odmah služite. 179 .pobiberite. pavlakom.Secite u obliku taški. dodajte brašno i jaje.1/2 slatke pavlake .1 jaje .

50g mrvica od hleba . flekice. mlekom i biberom. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Posolite i pobiberite.1/2 kašike začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. 180 . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.150g praške šunke .350g domaće obarene šunke . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.5 jaja .250g kisele pavlake 100g maslaca . dinstovano meso. izgnječen sir i na kraju flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1 veza peršuna .flekice.1 dcl ulja . seckana šunka. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Služite toplo. Flekice sa šunkom 500g flekica .100g slanine 50 g mrvica od hleba .so po ukusu .Musaka od flekica 500g flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.so po ukusu . Služite toplo.1/4l mleka .Izmešajte flekice sa ovom masom.150 g ovčijeg sira .sledeće slojeve: red flekica.biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice.200g kisele pavlake .250 g junećeg mesa mlevenog . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.

150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Samo jednom promešajte. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 veza peršuna .Dodajte sitno seckanu slaninu. Kupus izmešajte sa flekicama.100g suve slanine .1kg kiselog kupusa .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.so po ukusu . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 dcl ulja 100g maslaca . Pobiberite i posolite.50g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . 181 .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso.Sve izmešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 jaje . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo.1 dcl ulja .200g suve slanine .Dobro ga pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta. začin od sušenog povrća i seckan peršun.500g mlevenog telećeg mesa .

600g brašna .1.2 jajeta . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Nadevom namažite jufke.5 kg brašna . Kuvajte 20 minuta. Izgnječite sir.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. umutite jaja i kiselu pavlaku. so i kiselu vodu.ulje i vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).2 jajeta . 182 .1 dcl kisele vode .3 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Šufnudle 1kg krompira .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo.malo ulja nadev: 0.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. jaja. Dodajte jaja.200g kisele pavlake .5 kg mekog sira .Izradite ga na dasci.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .so preliv: 150g maslaca .mlake vode .Zamesite tvrdo testo.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.

so.1 jaje .100g parmezana Skuvajte. Pospite parmezanom. Ocedite. spustite na ugrejano ulje.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Zamesite mekše testo. Ocedite i pospite parmezanom. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.100g parmezana .1 dcl ulja . Dodajte jaje. brašnom i jajima. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite spanać sa mrvicama.so po ukusu .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.150 g suve kobasice .300g brašna .3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.3 jajeta .1/4 mleka .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašno. izvadite ih i ocedite. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.30g maslaca .promešajte.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Služite toplo uz meso. Služite toplo. 147). Umutite mleko sa jajima.Kuvajte u slanoj vodi.Kada isplivaju na površinu. Dobro ga ohladite i propasirajte.100g maslaca .1 manja glavica crnog luka . Na kraju umešajte i seckan peršun.procedite i iseckajte spanać.300g mrvica od hleba . Njoki 1kg krompira .1 veza peršuna .Tirolske knedle 6 suvih zemički .1 veza peršuna 3 kašike brašna .5 kg spanaća . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Njoki sa spanaćem 1.3 jajeta .100g suve slanine . 183 .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.

Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .250g brašna .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.485).Oljuštite ga.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Mesite kratko koliko da se spoji.80 g maslaca . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).biber po ukusu .brašno.3 žumanceta . žumance i so.propasirajte i ohladite.1 jaje .1 žumance .sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.so Skuvajte krompir u ljusci.Zamesite krompir. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). žumanca i 350g kisele pavlake.maslac. da ga vadite kašikom.40g maslaca . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. 184 . Služite toplo. Nemojte mešati.jaje.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .

250 g kisele pavlake . Dodajte seckanu murođiju. Isti postupak pečenja. maslac i brašno.1 glavica crnog luka .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog telećeg mesa .1 veza mirođije .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu. Slažite ih u pleh.200g maslaca .so po ukusu .so po ukusu . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 185 . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .Stavljajte po dve.300g samlevenog goveđeg mesa . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).0. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Isti postupak pečenja. Tanjite ga kao za rezance. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Nadevajte piroške na uobičajen način.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pobiberite i posolite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir.jednu na drugu. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. so i biber.5 dcl ulja .100g suve slanine . Nadevajte piroške na uobičajen način.

Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. iseckanu šunku. Za jednu picu uzmite polovinu testa. krupno izrendisan sir.100g slanine .100g pršute .5 dcl vode . Sir isecite na kocke kao i pršutu. iseckane masline. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150g tvrdog sira ( kačkavalj).so nadev: 3 kašičice ulja .1.1 kašičica bosiljka .2 kašike kapra .50 g maslaca . origano. pospite istrunjenu tunjevinu.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. na listiće isitnjene šampinjome. iseckanu slaninu.200g šampinjona . bosiljak.100g kisele pavlake . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .100g crnih maslina .1 kašičica origana . kapar. rastanjite ga. jaja i kiselu pavlaku. biber.2 jajeta . Umutite maslac.i konzerva tunjevine u ulju . zatim paradajzom (kečapom).Tart od sira 1paket lisnatog testa .10 g svežeg kvasca .poprašite je brašnom. 186 . Istrunite kvasac u sredinu brašna. Malo nabacajte brašna na kvasac.Ostavite 1 sat da uskisne.Namažite uljem.100g kravljeg punomasnog sira . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Odmah poslužite.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Služite toplo. Napravite loptu.150 g šunke .5 dcl vode.so po ukusu . sipajte 0.

1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.100g suve slanine . pospite bosiljak. kačkavalj) .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Služite toplo. U sredini napravite udubljenje.Zatim stavite kolutove paradajza. Služite toplo.biber po ukusu . peršun.oljušten paradajz. so i biber. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 veza peršuna . Izgnječite sir i pospite po testu. sardele. kobasice. seckan peršun.20 g kvasca . 187 .1 kašika kapra .so po ukusu . Rasporedite kapar. so i biber. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1 kašičica strunjenog bosiljka .5 komada paradajza .1 veza peršuna 100g maslinki . zatim rasporedite seckanu slaninu.1/4 l mlake vode . pa sečene šunke.200g šunke .100g suve kobasice .2 glavice crnog luka . Pecite 20 minuta na 220 o C.1/4 kašičice origana . Ostavite da uskisne. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. origano.Mesite ga dok ne postane glatko. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. nadev: 200g sira (trapist. Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu .5 komada paradajza . luk. šunku. solju i brašnom zamesite testo.6 komada sardela iz ulja .Domaća pica testo: 500g brašna .100g suve šunke . Odozgo pokapajte malo ulja. iseckane maslinke.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.origano .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. 10 minuta dinstajte.300g mlevenog junećeg mesa .so .1 dcl kisele pavlake .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 glavica crnog luka . Dobro umutite preliv i zalijte testo.biber .so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Ohladite.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .360) . Po testu pospite meso pa preliv.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika ulja . Kratko kuvajte. Dodajte vino. vlašac i peršun.biber . Umutite preliv. Ohladite. 188 .3 jajeta .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Izbodite ga viljuškom.manji celer u kockama .2 dcl slatke pavlake .150 g suve slanine .so .muskat .pospite po testu.100g tvrdog sira ( emantalera) .Dodajte isitnjen luk i povrće. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 šargarepa u kockama .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 isitnjeni praziluk . Dodajte krupno izrendisan sir.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .

Masu dodajte sirevima .Polovinu pospite po testu.so . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite preliv i zalijte ga.200g ribane gaude . mleko.umešano pospite po testu.1 kašika maslaca so .so .biber muskat Slaninu propržite.aleva paprika . Pospite po testu ohlađeni luk.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. jaja.1 dcl mleka . Pecite 45 minuta na 200 o C. Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite kiselu i slatku pavlaku. začine i vlašac.muskat .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.2 jajeta .1 kašika brašna .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite.250 g iseckane slanine .1/2 kašikice kima .360 . preliv i ribani sir.100g kisele pavlake .200g kisele pavlake .1 kg crnog luka . isitnite i pospite preko slanine. so. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite jaja.200g ribanog emantalera .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber .1 kašika brašna .2 dcl slatke pavlake . 189 .200g ribanog trapista . biberom i kimom. pavlaku. biber i alevu papriku.Odozgo pospite ostatak slanine.1 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake .biber . dodajte brašno. brašno.360 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.4 jajeta .

Losos i mirođiju isitnite. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.100g margarina . začine.Ispreklapajte nekoliko puta.30 g kvasca .2 veća struka praziluka .muskat . Polovinu praziluka pospite po testu.10g kima . zatim losos i mirođiju. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.250g kisele pavlake . Ostavite da odstoju 30 minuta. Dobro umutite jaja.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. pa drugu polovinu praziluka. Dodajte so. Dodajte kim i šećer. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.40g maslaca . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. 190 .1dcl vermuta . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke .krupno mleveni biber . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .150g dimljenog lososa .2 dcl mleka .30 g soli . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Sve pospite po praziluku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. vode. Nemojte dugo mesiti testo. mleka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Ohladite.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1 manja veza mirođije . biber muskat i vermut.10g šećera .so .biber .

Secite kao parčiće torte.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Služite tople.1 jaje . Rastanjite okruglu jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.1 jaje nadev: 0.Dobro umutite. dodajte jaja i kiselu pavlaku.5dcl sirćeta .200g kisele pavlake . Dodajte šunku i biber. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. kiflice premažite umućenim žumancetom.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Nadevajte i oblikujte kiflice. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). 191 . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Ravnomerno presavijte testo. nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke.5kg kravljeg sira .jaje.2 jajeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Razvijte tanju jufku.1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta. Ostavite testo 15 minuta.0. Kiflice namažite jajetom. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.2 jajeta .malo hladne vode . Izgnječite sir.1 kg margarina .1/4l mleka .

Izradite testo da bude glatko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Izradite ga na dasci.1/4l mleka . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 jaje . Premažite jajetom. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. mleko.so po ukusu . lako ćete oblikovati kiflice. Posolite.4 dcl mleka . Rastanjite okruglu jufku. 192 . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.40g brašna .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Nadevajte kiflice.75g suve slanine .Secite kao parčiće torte.1 par srpskih kobasica .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.Buter-kifle 1 kg brašna . šećer.1 glavica crnog luka . zatim preklopite na trostruko. Ostavite da odstoju 10 minuta.1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. namažite ga margarinom.1 kašičica aleve paprike . so. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 kesica vanilin šećera .100g šećera . Ostavite da uskisne. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Kad nadenete i zavijete. crni luk. pa preklopite na četvorostruko. Istanjite testo.50g maslaca .200g margarina . opet rastanjite.15g soli . Brašno.

umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.1 jaje .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. čvaraka.150g kisele pavlake . Testo dobro izradite da postane glatko.200g šunke .3 žumanceta .so po ukusu . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.20g kvasca .300g iseckanih svežih čvaraka . mleka.2.40g kvasca .so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. soli.200g maslaca . Razvijte i oblikujte manje pogačice. oljuštite i propasirajte krompir. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Umutite maslac i podelite na tri dila. kvasca otopljenog u mleku.Zamesite sa jajetom.180 g brašna . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber Zamesite polumeko testo od brašna.biber po ukusu Skuvajte.1 dcl mleka . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Dobro izradite testo da bude glatko. 193 . 2 žumanceta.bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka . Testo razvucite.150g kisele pavlake . solju. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.

mleka.1 kašika šećera .šećera i soli. Na krpu pospite susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. ulja.1/2l mleka .Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Ovaj postupak ponavljati tri puta. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Zamesite testo od kvasca.50g kvasca .11 kašika ulja . Oblikujte pljeskavice. Pazite da pogačice ne porumene. kvasca. već da ostanu bele.250 g brašna .1 jaje .2 kašike ulja . Premažite žumancetom.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Kajzerice 1 kg brašna . Đevreci 2dcl vode . Ostavite pola sata da naraste. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.20g kvasca . sira i soli.brašno po potrebi .Dobro ga umesite da postane glatko. Služite tople. na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.50g permezana . 194 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. brašna. isecite žiletom krst. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Napravite loptice.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu Zamesite testo od brašna. jajeta.ulja.150g susama . brašna.1 žumance .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.25g kvasca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.250g punomasnog kravljeg sira . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. stavite šećer.250g margarina .50g maslaca .5cm debljine.5dcl mleka . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. premažite 1 jajetom.Vukine slane štangle 250g maslaca . Služite tople. U sredini napravite udubljenje.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. napravite jufke 0.pospite parmezanom. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Istrunite kvasac.5 kg brašna .prašak za pecivo i brašno.Prekrijte sa malo brašna.i jajetom. Dodajte margarin.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. izgnječen sir.1/2 kašičice šećera .2 jajeta . 1 jaje. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.2 kašičice soli . Perece (cca 100kimada) 0. isecite testo na 4 dela. 195 . Zamesite kvasac sa brašnom.Namažite perece razmućenim žumancetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Prstom zamutite.2 žumanca .50g parmezana Dobro umutite maslac.1. so i zamesite testo da se odvaja od posude.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Dobro zamesite dok ne bide glatko. mlekom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .

Odozgo premažite masom.3 jajeta . 196 . Sve polako umutite i posolite. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. muskat.100g mesnate slanine .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite tople pudinge uz meso. Dodajte jaja. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1. Služite toplo.Kriške hleba na kratko umočite u vino. biber.3 jaeta 250 g tvrdog sira .5 dcl belog vina . Pospite seckan vlašac. Malo prohladite.4 kašike kisele pavlake . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.Jokširski puding 140 g brašna .muškat vlašac . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.so U brašno sipajte mešavinu mleka. so. Sve dobro izmešajte. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .bibier .4 dcl mleka .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. kiselu pavlaku. izriban sir.so .2 jajeta i 1 žumanceta.

2 dcl ulja testo: 100g brašna .1.100g badema . Manastirske pogačice 500g spanaća .Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.brašna po potrebi .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 kašičice kapra .očistite i prokuvajte spanać. cimet. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice soli . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.Od ove mase oblikujte male pogačice.20g mrvica od hleba .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.so.biber. Služite toplo.već kao za palačinke. Sutradan.2 jajeta .1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice bibera .procedite kroz krpu.5 dcl ulja .iseckan kapar. 197 . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. pazeći da se ne uzmuti. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.5 dcl piva Operite.1 šolja pepela od tvrdog drveta .10 jaja .

1. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 jajeta . Zamesite polutvrdo testo. brašna.sosove i ribu. alkohola i soli.5dcl ulja .1/2 kašičice soli . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. 198 . Dodajte jaja. Izradite ga da bude glatko. Svaku predhodno psolite po ukusu. Svaku zasecite po sredini. Ostavite jedan sat da odmori. kisele vode. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Slažite na tanjir jednu na drugu. Ponovo ga premesite. Pržite pituljice na vrelom ulju. Služite toplo.2 kašike ulja . Služite toplo uz meso.1. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1dcl kisele vode .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.5 dcl mlake vode .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.600g brašna .2 kašike alkohola . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2.

200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .so.200 g kisele pavlake .so po ukusu . jaja. iseckanim peršunom i biberom.2 žumanceta .Kuvajte pola sata. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.2 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Nadev II: Izgnječite sir. Ostavite da se ohladi.so po ukusu .1/2kašičice šećera . Dobro izmešajte. kisele pavlake.1/2kg paradajza .100 g kisele pavlake . žumanca.1 veza peršuna . 619) I nadev: 150 g šunke .2 jajeta . Sve dobro izmešajte. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . so i biber. so. Nadev I: Isitnite šunku.100 g kajmaka . bosiljak.mlako i hladno.biber po ukusu .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Služite toplo. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Slušite u vatrostalnu posudu.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. 199 .2 jajeta .biber i šećer. Pakujte kao sarme. Dodajte jaja i izgnječen sir.Izravnajte kao veliku palačinku.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. biber i kiselu pavlaku. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Služite tople. Dobro umutite. dodajte kajmak. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Skuvajte makarone.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.

1 veza peršuna .2 jajeta .2 jajeta .619). Služite toplo. Služite toplo. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.400g telećeg mozga . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . biber i so.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.619). pa u mrvice.Ohladite.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .350g mlevenog junećeg mesa .Dobro izdinstajte.1 kašičica bibera .1 kašičica bibera .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašika ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba . 200 .seckan peršun i biber.150g mrvica od hleba . Dodajte meso. pa u mrvice.100g suve slanine . začin od sušenog povrća. seckan peršun.Pecite ih na vrelom ulju. Ohladite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 dcl ulja . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Pecite ih na vrelom ulju. dodajte začin od sušenog povrća.

201 .619). Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. pa u mrvice.Pobiberite. Izdinstajte na maslacu. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. začin od sušenog povrća i pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .1 veza peršuna . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Uvaljajte ih u brašno. Služite toplo.Dodajte seckan peršun.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g šunke . Ohladite.4 oljuštena i isitnjena paradajza .400g pečurki .hlebne mrvice . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Iseckajte pečurke.150g šampinjona .150g mrvica od hleba .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. šampinjone na tanke listove.Pecite na vrelom ulju.brašno .1 kašika ulja . 1/3 nadeva.2 dcl ulja .

Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.2jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Služite toplo.5 dlc ulja . pa pokrijte jednom korom. kiselom pavlakom. Gibanica na moj način 1 kg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake .0.200g kisele pavlake . Služite toplo.Ravnomerno stavite preko testa.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . uljem sodavodom i solju. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.4 jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom. Kada ste napunili celu šerpu. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.1 kg kore za gibanicu .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.100g maslaca .so po ukusu . 202 . jajima.300g punomasnog kravljeg sira .1 dcl soda vode ili kisele vode . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.

1 dcl ulja . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl mleka . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.200g kisele pavlake .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje . Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. 203 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. so i biber.20 kvasca . Namažite nadev. mlekom. kvascem i izmućenim maslacem. Dobro izmešajte. Služite toplo.so po ukusu . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Zamesite testo sa brašnom.

Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.2 jajeta .zatim opet naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac.so po ukusu .2dcl slatke pavlake . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. mirođiju i dosta bibera.1 veza peršuna . Služite toplo.5 jaja . 1 jajeta i bibera. Stavite jednu koru na podmazan pleh.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite još45 minuta.1 dcl ulja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kg kiselog kupusa ribanca .150g suve slanine . dodajte začin od sušenog povrća.jajima i solju.Čvrsto uvijte rolnu.1 kašika ulja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.so -biber Isitnite slaninu. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.pa dinstovano meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Pospite izdinstan kupus. izmešajte sa kupusom. Ohladite. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim stavite red naborane kore.1 veza mirođije .400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . seckan peršun. Pecite još 15 minuta.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. pa pospite mešavinom sira.Ovaj postupak ponovite još jedanput. 200 g kisele pavlake i biberom.3/4 kg punomasnog sira .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . 204 . Ukupno pečenje 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.

Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.ulje.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2.5 dcl mlake vode .200g kravljeg sira .1. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka . 205 .5 dcl ulja Zamesite testo.so nadev: 9 jaja .Jajača testo: 600g brašna . Služite toplo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2 kašičice šećera .100g maslaca . Zatim opet premesite na dasci pet minuta.15 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje .1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.Američki beli hleb 500g brašna .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Napravite loptu. Oblikujte hleb. Kad je hleb pečen. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašika mleka Kvasac. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Polako sve zamešajte. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. 212 .2.5 dcl mleka . dodajte 1 kašičicu šećera. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.

1 kašika maslinovog ulja .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 veza peršuna .sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 kašičica praška za pecivo .30g naribanog parmezana Brašno.mleko. žumance.100g maslaca .100g pršute(mesnate slanine) . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .jaje. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1/2 kašičice šećera . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. kvasac. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 jaje .5dcl mleka . Premežite kalup za tortu. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .maslac za podmazivanje .1 žumance . Na sredini napravite kao čvor. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašičica soli 1. Premažite ga žumancetom. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. istopljeni maslac i so. Maslinov hleb 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Pripremite nadev. so i biber.25 g kvasca . U sredinu sipajte pripremljen nadev.Ostavite nadev u hladnjak.4 jajeta .60g maslaca . Umutite maslac. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. seckan peršun.15 g kvasca .prašak za pecivo. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 dcl maslinovog ulja .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.so po ukusu .Sve zamesite. 213 . Ponovo premesite testo. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. maslinovim uljemn i belim vinom. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . izgnječeni sir.Oblikujte loptu. šećer i ostavite da uskisne.1 dcl belog vina .

1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.1 kašika ulja . vode. slaninu i sireve.50 g maslaca .50g naribanog parmezana . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Ostavite testo da odmori 20 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Stavite ga u podmazanu tepsiju.namažite ga sa jajetom. Služite mlak hleb uz aperitiv.Dodajte brašno kao i pavlaku. ulja.1 žumance .maslac za podmazivanje . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Srpska pogača 1 kg brašna . Išarajte viljuškom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.2 kašičice soli .500g brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.2 dcl mleka . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1/2 kašičice sode bikarbone . Još jednom kratko mesite testo.po potrrebi mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).25 g kvasca 0.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .5 dcl mlake vode . 214 . sode bikarbone i soli.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Malo brašna pospite preko kvasca.

so po ukusu .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 žumance . prašak za pecivo. Oblikujte pogaču. vode. sode bikarbone i soli. uvijte je u čaršav da odstoji. ulja.2jajeta .so. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 kašika ulja . viljuškom napravite šare. Preklopite testo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Slaninu isecite na tanke listove.1/2 kašičice sode bikarbone .Pospite preko slanine krupno mleven biber. išarajte viljuškom.150g suve slanine . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Služite toplu uz kajmak i sir.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Služite toplo. Napravite loptu.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite je u podmazanu tepsiju. Stavite u podmazanz tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Ostavite da odmori 20 minuta. 215 . Premažite žumancetom. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Kad je gotova.po potrebi mlake vode . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 žumance .1l kisele vode .

Kidajte je na komade. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Presavijte ga na tri dela.mlekom solju i vodom.so po ukusu Zamesite testo od brašna. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Ovaj postupak ponovite tri puta.1 prašak za pecivo . Bosanska pogača 1kg brašna .ulja. Bogata pogača 1kg brašna .2 dcl mleka . Formirajte pogaču.20g kvasca .1/2l kisele vode . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Zamesite brašno s uskislim kvascem.vodu i so. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Testo treba da je polutvrdo.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. praška za pecivo i soli.a rubove ostavite deblje. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Služite tople uz kajmak ili sir. kiselim mlekom.2. Ostavite da odstoji 20 minuta. mleka.5 dcl ulja .2 dlc kiselog mleka . 216 .5 dcl mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.Hercegovačka pogača 1kg brašna .150g maslaca .3 žumanceta .1 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite brašno.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Svaku na sredini rastanjite. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 2 žumanceta.

25 g kvasca .so po ukusu Zamesite brašno. Izradite testo da bude glatko. šećerom i vodom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.5 kašičica soli . Ne treba ostavljati da uskisne. Raskošna pogača 1kg brašna . solju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Premestite.250g maslaca . Somun 1kg brašna .20g šećera .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1 dcl ulja . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1/2l mleka . Zamesite testo sa brašnom. 217 . premažite žumancetom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1 žumance .20g kvasca .izmrvljen kvasac i so. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. i stavite u pleh podmazan maslacem.1.4 dcl vode (mlake) .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.25 g svežeg kvasca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. izbodite viljuškom. mleko. Testo dobro izradite da postane glatko. Stavite testo u tepsiju 32cm. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Uobličite pogaču.Seljačka pogača 750g brašna .3/4l mlake vode . kvascem.

4 šoljicekukuruznog brašna . Još minut-dva promutite na vatri.ulje. Cicvara 500g kisele pavlake . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . prašak za pecivo i so. Dodajte kajmaka i služite toplo. Služite toplo.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Podmažite tepsiju. mleko.4 kašike brašna .2 dcl mleka . brašno.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Ako je suviše masna. malo ocedite mast.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 jajeta .4 kafene šoljice mleka . 218 .3 šoljice ulja .2 dcl vode . Sve izmešajte.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Posolite. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. izgnječen sir.300g punomasnog kravljeg sira . Pred služenje umutite i izgnječen sir.

3.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. 219 . Služite mlake projice.200g punomasnog sira . Dodajte oceđeno zelje.200g kajmaka . Služite toplo.1 kg starog hleba . Sipajte kajmak i izgnječen sir. sir. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .1 dcl ulja . Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kada proključa. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Dobro umutite kajmak.so . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Pecite još cca 30 minuta.200 g kajmaka .200g kukuruznog brašna . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. iseckajte na rezance. Stavite mleko da se kuva. ulje i 3 jajeta.4jajeta . stalno mešajući. posolite i ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Popara mrsna 1l mleka . dodajte hleb.5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Stavite u posudu ribu. morsku so. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 221 . pauk. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.ili kavala) -1. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. lovor. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 1 vezu peršuna.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Ostavite da odstoji 30 minuta.sok od 1 limuna .5 kg ribe(arbun.2 veze peršuna .0. biber. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Sipajte vodu da ogrezne. Zalijte je maslinovim uljem. Kada je riba kuvana.5dcl ulja .1 glavica crnog luka .2 lovorova lista .Lešo (kuvana) riba 1 .1 veza peršuna . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. pripremite je prema receptu. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. luk. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kada se riba odmrzne.oslić.1. ulje.škrapina.1 limun .2 limuna .5 dcl maslinovog ulja .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kada je riba gotova.

4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. belo vino.1/2 kg paradajza . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.so po ukusu . Služite toplo.1 struk ruzmarina . posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . 487) . maslinovo ulje.biber po ukusu Oslića očistite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.sok od 1 limuna .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . blago izlupajte tučkom.1 glavica crnog luka .100g brašna . so i biber. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Posebno propržite oljušteni paradajz. Pobiberite i posolite. seckane masline bez koštica. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite hladno. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. ruzmarin. začin od sušenog povrća.1dcl ulja . Kuvajte sve 20 minuta. 222 .so po ukusu .100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. dodajte seckan crni luk. Oslić na italijanski 1 kg oslića .

2 žumanca .so .1 glavica crnog luka .ulje Brašno. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. 223 . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. prelijte pečurkama i belim vinom. pivo.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.100g maslaca . Dinstajte 15 minuta.1/2 l belog vina . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.477). Filete uvaljajte u brašno.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.1 veza peršuna .3 kašike pirea od paradajza . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. kapar.100g maslinki . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. žumance i so dobro umutite. Služite tople uz tatar sos (recept br.sok od 2 limuna . Filete isperite u hladnoj vodi. i seckan peršun.3dcl piva . kašiku ulja. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .sok od 1 limuna .so po ukusu . beli biber. Služite toplo. Belanca ulupajte u čvrst sneg.beli biber .200g pečuraka(šampinjona) .1/2l bešamel sosa .1 kašika kapra 1 veza peršuna .sosom. sok od limuna. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.brašno . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1kašika ulja . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.

Služite odmah.1 kašika kapra . sirće i so.1 dcl maslinovog ulja .biber .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Losos tatar mažite na krutone.prstohvat majčine dušice . vlašac dobro izmešajte sa lososom.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 veza peršuna . dodajte peršun. Pavlaku. ruzmarin.100g maslinki . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. prelijte ga maslinovim uljem.so . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 12 piva . pospite kapar i seckane maslinke. Začinite.1/2 l vode .1dcl vinskog sirćeta . 224 .8 tankih kriški hleba .2 kašike kisele pavlake .1 manji kiseo luk . Kada je losos kuvan.1 kašika seckanog vlašca . seckani luk.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 struk ruzmarina . majčinu dušicu.

biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Premažite kolač majonezom.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. 225 . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.200g pečuraka .4 jajeta . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca .300g kisele pavlake . U posudu stavite maslac. Sve dobro unutite. so i biber. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake . rasecite popola.50g maslaca .so po ukusu . skinite kožu.biber po ukusu Ribu očistite.2 glavice crnog luka .3 dcl majonez sosa . Služite hladno.so po ukusu . Ohladite. izvadite kost. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.2 dcl holandskog sosa . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Služite toplo.4 paradajza .50g mrvica od hleba . Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz. seckan luk.1 dcl belog vina . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.

Služite toplo.1 dcl belog vina .5 jaja . Pržite na vrelom ulju.4 plava patlidžana . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. posolite i zakiselite limunom.100g brašna .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Izdubite ih.3 dcl sosa od oraha (recept br.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .1 limun .biber po ukusu Riblje nareske operite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.4 paradajza .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.100g kisele pavlake . Služite toplo. Procedite. 489) . lukom i peršunom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Ohladite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.50g mrvica od hleba .so po ukusu . Listove očistite i isecite nareske. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Zatim uvaljajte u brašno. Posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike 1.so po ukusu .100g mrvica od hleba . 226 . Umešajte kiselu pavlaku. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . peraja.1 dcl ribljeg bujona . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.50g maslaca . Pospite mrvicama hleba. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.5 dcl ulja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Od glava.

2 jajeta . estragon.100g pečuraka . Mutite na vatri 5 minuta. pavlaku.1 kašika senfa .1 kašika vinskog sirćeta .List sa pečurkama 4 lista .5 dcl slatke pavlake .100g maslaca . sirće.2 žumanceta .5l roze vina .sitno iseckan list bosiljka .so po ukusu .2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 struk estragona .1 glavica crnog luka .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. bosiljak i so. senf. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.5 dcl belog vina .2.1 veza peršuna . beli biber. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. luk i paradajz. Ovim prelije ribu. izmiksitani list. Služite toplo sa sosom od vina.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. 227 .200g rashlađenog maslaca beli biber . Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber i so. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Služite toplo. Kad luk sasvim omekša.beli biber . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna . pospite mrvice. dodajte parčiće maslaca. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Dobro umutite jaja. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.so sos: 0. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. vino. peršun i zalijte limunovim sokom. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2 kašike paradajz-pirea .20g mrvica hleba .

biber u zrnu i so.so po ukusu .Skuvajte i oljuštite krompir. karanfilić. 228 . biber. so.so po ukusu Očistite.100g brašna . Izmešajte ulja.Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 kg krompira . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .3 glavice crvenog luka . sirće.2 dcl vinskog sirćeta .2 dcl belog vina . nalijte vino.3 lista lovora .1. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Kuvajte 1 sat.2 karanfilića .2 struka ruzmarina .5 dcl maslinovog ulja . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. dodajte lovor. Sve kuvajte 3 minuta.1 veza peršuna .10 zrna bibera .2 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje i seckan peršun. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. ruzmarin. Izmrvite ga. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Ohladite.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1 limun . dodajte seckan luk. Na zaostalom ulju ispržite luk. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Služite hladno. Izmešajte ga sa bakalarom. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. posolite. pa dodajte soli po ukusu.5 glavica crnog luka . ugrejte i ispecite ribu.2 dcl ulja .2 lovorova lista . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 limuna .10 zrna bibera . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.

100g paradajz-pirea . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Punite paradajze.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. 2 dcl vode i sokom od limuna. Ukrasite.1 kutija tunjevine u ulju .100g maslaca . sitno isečen luk. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ocedite. dodajte proceđenu tunjevinu.100g kisele pavlake . pavlaku.200g pečurki 200g paradajza . biber i so.1 glavica luka . i stavite u hladnjak 2 sata. Sve dobro umutite.200g sira fete . zalijte vinom. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Sir izgnječite.5 dcl belog vina . Prepržite je na maslacu s obe strane. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . brašno.so po ukusu .2 glavice crvenog luka . istopljen maslac. Služite toplo.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.sok od 1 limuna .100g maslaca .90g majoneza . 229 . pireom od paradajza. majonez.1 kašika brašna .

sok od 1 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.400g kisele pavlake . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.1 kašika kapra .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo. Morski krš 1 paket kisnatog testa .20g suve slanine . so i biber. Pospite dagnjama (skampima).500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.4 jajeta .2 jajeta .so . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. kapar.10 zrna bibera . dodajte biber u zrnu. 230 . Ribu ocedite. Pobiberite.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Služite toplo. seckan peršun. Izdubite ih. jaja.300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g škrapine .2 kašike kapra .100g maslaca .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). propasitajte. limunov sok i 1/2 veze peršuna. dodajte seckanu slaninu. Kuvajte 10 minuta. Izmešajte i punite krompire. Škrapinu stavite da se kuva.

4 jajeta . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.400g kisele pavlake .4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber . kavijar. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira . Tunjevinu procedite.300g tvrdog sira .so . 231 . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).morska so .1 kutija kavijara (100g) .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g maslaca . Pobiberite. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pospite luk. Rastanjite testo.2 kutije tunjevine u ulju .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. tunjevinu. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 glavice crnog luka . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .1 limun . Pospite luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. stavite ga u tepsiju (34cm).75 g maslaca .alufolije Dobro operite i očistite skuše.300g dimljenog lososa . Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka .4 veze mirođije .400g kisele pavlake . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pobiberite.

ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Paradajz oljuštite.2 kašike pirea od paradajza . solju i biberom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Na dno čaše stavite isitnjen led. senfom. Služite hladno.so po ukusu .3 kašike maslinovog ulja .sok od 1 limuna . Dobro umutite ulje.1/2 kašičice sardelpaste . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.2 kašike kapra 100g maslinki .150g kisele pavlake . Odozgo stavite kolut limuna. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. isitnjenim maslinkama. tvrdim belancima seckanim na kockice. a ostalo isecite na rezance. Skuvajte pirinač.4 belanceta . Odvojite nekoliko listova zelene salate. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. 232 . skampima.1 glavica zelene salate . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. kaprom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 kašičica senfa . senf i sardel-pastu. očistie i isitnite. Odvojite krupnije komade od trupa.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1 kašika senfa . zatim list zelene salate.2 paradajza . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Služite hladno.487 . paradajz -pireom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte skampe.250g pirinča . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 limun . solju i biberom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.

Rižoto od skampa 1 kg skampa . očistite i izrendišite na krupno. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Malo prodinstajte.biber po ukusu Skampe skuvati. Krompir operite. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. seckan peršun.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. 233 .1 veza peršuna .sok od 2 limuna . Služite toplo.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.400g pirinča .50 g parmezana . Pospite parmezanom. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Začinite po ukusu. hren.100g kisele pavlake .1. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.2 glavice crnog luka .1/2l supe od skampa . paradajz i pitinač.300g kreveta . Zatim sipajte vodu od skampa.biber krupan . Krompir.solju.1 kašika ulja . žumanca. Dodajte skampe.so po ukusu .800g krompira .5 dcl maslinovog ulja . Očistite i isitnite skampe.1 kašika brašna . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. so i biber. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1/2 kg paradajza . Na ulju propržite seckan luk da omekša.2 žumanceta .

1 veza peršuna .100g parmezana . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 dcl mleka . Ostavite da se ohladi u vodi.100g kuvanog spanaća . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .2 kašike brašna .1 lovorov list .100g maslaca . praziluk.1 veza celera . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.3 praziluka . Otpakujte i služite u debljim komadima.200g kisele pavlake . Od supe zadržite 1 dcl za sos.sok od 1/2 limuna . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Celu masu umutite i začinite.2 žumanceta .4 veća skampa .1 dcl supe od školjki . Isecite nepravilne krajeve.350g pečuraka (šampinjona) . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Mutite ručnim mikserom. Ocedite. pobiberite i stavite limunov sok.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. peršun. Pariski sos: Ugrejte maslac. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. biber u zrnu. Posolite.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.so . lovor. Dodajte obareni spanać.4 dcl belog vina .so po ukusu . Kuvajte 15 minuta. celer.100g kisele pavlake .biber po ukusu Kuvajte supu. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pileće nareske namažite ovom masom. Sipajte supu i mleko. vino. dodajte brašno. Ovlaš istucite nareske. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Kuvajte dok povrće ne omekša. 234 .10 zrna bibera . Služite toplo. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.

Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 dcl maslinovog ulja .300g pirinča . Kada je pirinač gotov.1 glavica crnog luka . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Dagnje su gotove kada se otvore.2.4 dcl belog vina . 235 . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 veza mirođije .100g maslaca .so po ukusu .3 dcl bistre supe .1 ljuta papričica .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Kuvajte na umerenoj toploti.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.5dcl belog vina .2 dcl maslinovog ulja . Izvadite dagnje.sok od 2 limuna . vino.1 kašika brašna .2 kašike Vorčester sosa .1 veza peršuna . so i biber. peršun i biber.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Služite toplo.1 limun . limun u kriškama. crni luk. Kuvajte 2 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . a u sok stavite 50g maslaca. Zalijte Vorčester-sosom. kiselu pavlaku. so i biber. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Promešajte. dodajte pirinač.250g kisele pavlake .biber po ukusu Dinstajte dagnje. brašno. seckanu mirođiju. dodajte začin od sušenog povrća. Ne sme da proključa. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. ulje. Iseckan luk propržite na maslacu.

solju i biberom. Iz svake lignje izvadite kost.sok od 1/2 limuna . Zalijte vinom i 1.1 manja glavica crnog luka . ohladite. Nalijte dagnjama i bujonom.75 dcl maslinovog ulja . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. 458 . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Pospite parmezanom i služite toplo.0.300g pirinča . Ugrejte ulje. Propržie pirinač i glavicu luka.5 dcl ulja.1 veza peršuna .so po ukusu .2 dcl maslinova ulja . umutite sa uljem i limunovim sokom. Dodajte dagnje i polako izmešajte. 0.2 kašike kapra so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 glavica luka . Posolite i pobiberite. mrvicama od hleba. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Izvadite ih iz školjki.5 dcl ulja.2 dcl belog vina .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 kašičica senfa .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Sav zeleniš isitnite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 236 .

Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.2 kašike kapra . Isecite ih na komade.1 celer 1 dcl belog vina . kapar i supu.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . paradajz.100g maslinki . Pospite parmezanom.pire. Dodajte pirinač. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. kapar. Dodajte luka sečenog na kolutove.biber po ukusu Operite i očistite lignje.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . očistite i iz svake izvadite kost.biber po ukusu Lignje operite.sok od 1 limuna .50 g maslaca . riban celer.0. seckane maslinke.6 dcl bistre supe .so po ukusu . seckan peršun. Kada su lignje omekšale. Prepržite ih na ulju. dodajte seckan luk. Sve izmešajte.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Služite toplo. maslinovo ulje. so i biber. sok od limuna. Ohladite.Rizoto od lignji 1kg lignji . 237 .5 dcl ulja .50g parmezana . maslac.so po ukusu . so i biber. isecite ih na kolutove. Služite hladno.1 kašika kapra .2 glavice crvenog luka . Lignje na salati 1 kg lignji .

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. krokete. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašičice aleve paprike . ribu.2 korena hrena .2 veze mirođije .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. alevom paprikom i karijem.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake .3 glavice crnog luka . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno uz meso.2 kašike kečapa . i kapar. 239 .2 veze peršuna . Služite hladno. Izmešajte sa majonezom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. dodajte limunov sok.Sos kari 2dcl majonez-sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra .

2 jajeta sok od 1 limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Sve dobro umutite. Sos od limuna za špagete 2 limuna .200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.Sos od senfa 200g senfa . prohladite i osušite.1 kašika svežeg bosiljka . Služite toplo uz špagete. limunov sok. so i biber. sok od limuna. Oljuštene limune ocedite.1 kašika maslaca . Skuvajte kao sirup.200g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. Dodajte kiselu pavlaku. blanširajte. dodajte limunov sok.biber Limun operite i oljuštite. zatim ribanu koru od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.so .1 dcl ulja . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 veza peršuna . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno. vino i limunovu koru. so i biber. Nikako belu kožu.sok od 2 limuna .0. 240 . strugan hren.so po ukusu . Služite hladno.1 kašika šećera .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 dcl pileše bistre supe .kora od limuna .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.2 korena hrena .so po ukusu . Sos od limuna 125g maslaca .5 dcl belog vina .

2 kašike pira od paradajza . pire od paradajza. Isecite i izgnječite tunjevinu. Stalno mešajte. lovor.5 dcl prošeka . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . seckan peršun. Služite hladno. Sve dobro izmešajte. dodajte so. bosiljak. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.so po ukusu . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu Dobro umutite ulje. 241 . Služite hladno.2 lista kadulje (žalfije) .prstohvat origana .Vokijev preliv za salatu 1. majonez i so.3 paradajza . isitjene sardele.sok od 1 limuna . stavite u dinstan paradajz. sok od limuna.1 veza peršuna . origano.5 dcl ulja .0. Kuvajte 2 minuta.1 mala tuba majoneza (85 g) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. biber. kadulju.0. Izdinstajte seckan luk.1 glavica crnog luka .1 struk bosiljka . kapar. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 kutija tunjevine u ulju .1 kapika kapra .1 list lovora .1 veza peršuna . Dodajte prošek i vino.0.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.5 dcl maslinovog ulja .

so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku. Služite uz struganu šargarepu.100g kisele pavlake .2 kisela krastavca .1 kašika meda .1 dcl crnog vina .biber po ukusu Umutite žumance.5 dcl maslinovog ulja . strugan hren. Ohladite.senf. Izmešajte. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . 242 .1 manja glavica crnog luka .2 kapike jabukovog sirćeta .1 kašika senfa . so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 koren hrena . mlaku vodu i ulje.1 žumance . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.3 kašike senfa .so po ukusu . Služite hladno. krastavce.3 kašike ulja .2 kašike kapra . Engleski preliv za salatu 1.1 mala tuba majoneza (85g) .1 jaje Sitno isecite kapar. senf. Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike mlake vode . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . luk. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. majonez.

Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 celer . Posolite. Pasitejte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. so. šećer i kiselu pavlaku.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.0. Uspite supu stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 glavica crnog luka 30g brašna . Služite toplo ili hladno. Služite toplo.75 dcl belog vina .5 dcl bistre supe .1 paštrnak .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dobro umutite.2 glavice crnog luka .4 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Služite toplo ili hladno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Izmešajte. Sos za divljač 40g maslaca .so po ukusu .2 kašike brašna .Propržite seckan luk i brašno.sok od 1 limuna . Dodajte sok od limuna.5 zrna bibera . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .100g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. 243 .1 šargarepa .Holandski sos 4 žumanceta .1 dcl slatke pavlake . Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna .

beli biber .1 celer .100g struganog trapista . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.40 g istruganog parmezana .200g kisele pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. šargarepu i celer izrendišite.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.120g maslaca .so . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . žumance i parmezan.1 kapika kapra .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. 244 . kiselu pavlaku.Sos za ribu 1dcl vina . senf. isitnjen kapar i beli biber. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake .20g struganog parmezana .1 glavica crnog luka .1 žumance .2 dcl vina . pavlaku i sve sireve. Prokuvajte. Na kraju dodajte parmezan. dodajte vino.parmezan Luk isitnite. Prelijte tople njoke. Paradajz umutite sa vinom. Preliv za njoke 50g maslaca . da baci ključ.biber . Dodajte šargarepu i celer.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 šargarepe .3 kašike koncentrata paaradajza . dodajte so i biber. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.

jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Ocedite i dobro propasirajte. sok od limuna i so.1 kašika senfa . limun.5 dcl ulja .origano Umutite ulje.1 veza peršuna . salatu.sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka .prstohvat kajenskog bibera . Kad je majonez umućen. dodajte senf. vodu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. dok se peče mažite u nekoliko navrata. istrunjen ruzmarin.suvi ruzmarin .200g kisele pavlake .30 g estragona 3dcl majoneza . paradajz.so po ukusu Skuvajte spanać. Umešajte u majonez.beli biber . estragon.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). origano i na kraju pobiberite. Sos majonez 3 žumanceta .Pikantan sos za pečenje 1. dodajte bibera i soli.sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.50g zelene salate . Zeleni sos majonez 50g spanaća . ispasirani luk. Pečenje. peršun. 245 .1 dcl vode .3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza . Služite hladno.

1/2l mleka . hren. Sos bešamel 100g maslaca . Sve dobro umutite.sok od 1/2 limuna .1 veza peršuna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so po ukusu . biber i so.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.so po ukusu .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.2 kašike brašna . Sos od paradajza 1kg paradajza . Ugrejte ulje.1 kašičica senfa .so . biber i isitnjeni peršun.beli biber po ukusu . Dodajte obaren i propasiran krompir.Sos od oraha 150g oraha .1 krompir . Služite toplo. Služite uz meso i ribu. 246 .biber Umutite ulje. senf. paradajz. dodajte sok od limuna. dodajte brašno.50g badema . so.1dcl ulja .1 kašičica brašna . bisiljak.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 glavica crnog luka . Dodajte šećer.2 kašičice paradajza . sok od limuna. biber i ulje. Dodajte vrijuće mleko. so i biber. propržite ga da ostane svetle boje. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1/2 korena struganog hrena .1 kašičica šećera . iseckan luk.sok od 1/2 limuna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Stalno mešajući. so. Služite hladno uz meso ili ribu.

jaja. Pobiberite. so i biber. Umutite isceđene kifle. 247 . kapar. jaja.so po ukusu .0.1 veza peršuna . Ohladite.1 glavica crnog luka . so. peršun.3 kašičice senfa . Punite pile. Nadev za pile 250g pirinča . biber.2 dcl mleka .so biber Isitnite pečurke i peršun. Sve umutite s majonezom.1 veza peršuna . kiselu pavlaku. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . peršun.so .biber Obarite pirinač al dente. ocedite ohladite. Sve izmešajte. kraj zatvorite čačkalicom. Dodajte isitnjen peršun.5 dcl ulja . pečurke. Sitno iseckajte luk.100g kisele pavlake . Pecite u pećnici normalno.250g pileće džigerice .Sos Remulad 3dcl majoneza .1 veza peršuna . Prodinstajte na ulju. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. estragon. punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Služite hladno.2 jajeta .1 kašika kapra . džigericu i slaninu. senfom i solju.2 jajeta . Pecite u pećnici normalno.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 kifle .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g suve slanine .

Maslac za šatobrijan 100g maslaca .kora od pola limuna .so .iseckan sveži bosiljak . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike konjaka .sok od pola limuna .1 veza peršuna . biber. Ostavite da stoji 2 sata. zatvorite čačakalicom. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Umutite sve sastojke.2 kašičice konjaka . sockan peršun. Kifle potopite u mleko 10 minuta. 248 . senf. Maslac za biftek 100g maslaca . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.krupni biber Dobro umutite maslac.3 kifle . Pecite u pećnici normalno. kifle. Ocedite.so kajenski biber . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 jaje . konjak i biber.so . Izmešajte džigericu.biber Propasirajte džigericu.1 crni luk . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 kašika senfa .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 kašike ulja. so. isitnjen luk. jaje.2 dcl mleka . Nadevajte.

SALATE 249 .

biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.1 veza peršuna . 250 .2 zelene babure .100g punomasnog kravljeg sira .3 šargarepe .2 žute babure . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. šargarepu.2 kašike kapra .3 paradajza .5 dcl ulja . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .so po ukusu . Sve polako izmešajte sa pirinčem.Vokijeva salata 3jajeta . ulje.2 babure . kisele krastavce i paradajz bez semena. boraniju i jaja. sok od limuna i so.so po ukusu .100g boranije .50g crnih maslinki . karfiol. babure i paradajz. punomasni sir.100g karfiola .sok od 2 limuna .1 kutija ringlica u ulju .2 šargarepe . Dodajte kapar. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.3 kisela krastavca .2 kašike kapra .6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 crvene babure . pa sitno iseckajte.100g pirinča . Lagano promešajte.2 dugačke paprike . Isitnite na kocke babure. ocedite i operite hladnom vodom. Ringlice ocedite. sok od limuna. grašak.0. pirinač.100g sira trapista . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 dcl ulja . ulje. so i biber.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. maslinke. trapist. Služite hladno. Dodajte kapar. Obarite šargarepu da ne bude mekana. prethodno očišćen od semena. Dodajte sitno iseckanu šunku. kao i rotkvice i krastavac.2 paradajza .sok od 1 limuna .

Isecite ga na kolutove.1 dcl hladne vode . Krompir-salata 1kg krompira . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu .1 dlc ulja . Obarite i oljuštite krompir.2 kašike majoneza . Ostavite da stoji 1 sat. sokom od limuna i solju. majonez.2 dcl kiselog mleka . kiselo mleko.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Odmah. 251 . dok je topla. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 dcl ulja . izmešajte s uljem. zalijte uljem.so po ukusu . Izmešajte sa prelivom.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika senfa .Salata od blitve 1 kg blitve . vodom.250g crvenog luka .2 jajeta . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao.sok od 1 limuna . senf. Pobiberite.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. so i biber. Služite toplo ili hladno. sok od limuna.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Očistite i isecite zelenu salatu.

Jaja probarite i isecite sitno.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .4 jajeta . kiselu pavlaku.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. 252 . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. ulje i kiselo mleko. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Koristite specijalno rende za krastavac. Dobro izmešajte i pospite biberom. Isecite na kolutove. solju i šećerom.2 sveža krastavca . Služite hladno.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Ocedite krastavac. Iseckajte mirođiju i peršun. Ostavite u hladnjaku. dodajte sok od limuna.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.0.100g kisele pavlake . so i biber. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Salata od celera 5 celera .1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Kuvajte 10 minuta.2 veze rotkvica . Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.1 kašičica šećera .4 veze peraja od mladog luka .1 veza mirođije .5 dcl ulja . ulje. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Još ukusnije. Služite hladno.3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . dodajte natrunjenog hleba.

ulje. Ostavite 2 sata da stoji.biber Pile ispecite u pećnici.1 kisela jabuka .2 kisela krastavca . Umutite majonez.2kašike kapra .3 kašike majoneza . Služite hladnu. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ulje.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Prelijte sosom i služite odmah.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.150g šunke . sok od limuna. senf i sok od limuna. Služite hladno.1 limun . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. 253 .2 kašičice kapra . Posolite i pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .3 jajeta .3 kašike ulja .1 celer .100g kisele pavlake . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 kašike senfa . Dodajte senf. Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . kiselu pavlaku.15 maslina .2 jajeta . Šunku isitnite na rezance. Posolite i pobiberite. Sve polako izmešajte.1 kašika senfa . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. kapar. Očistite od kožice.sok od 1 limuna . dodajte so i biber.4 glavice crnog luka . praziluk na kolutove. masline i kapar. Salata od piletine 1 mlado pile . Salatu ostavite u hladnjak.2 praziluka . Isitnite tvrdo kuvana jaja.so .

jaja. ulje. Dodajte kukuruz.sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. ulje. rotkvice.150g kukuruza šećerca . Luk isecite na tanke kolutove. Isitnite luk.3 tvrdo kuvana jajeta .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.4 glavice crvenog luka . Parizer isecite na rezance.5 paradajza .5 barena krompira .2 glavice luka .150g tvrdog sira . Izvadite i ohladite ga. Služite hladno.ulje . Polako izmešajte salatu.1 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 veza peršuna . Bogata salata 1 glavica zelene salate . kapar. Pobiberite. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. so i biber.1 zelena paprika . Sve dobro promešajte. sir. Služite hladnu. papriku. limunov sok. izdinstovano pileće meso i peršun.1 veza rotkvica .2 kapike kapra .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .2 kašike senfa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sok od limuna i so.so biber . kao ceo obrok uz tost.150g parizera . Isitnite na kocke krastavce i meso. Dodajte senf. Paradajz. 254 .2 kisela krastavca . Ostavite u hladnjak.

sok od limuna.so po ukusu . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Salatu očistite i isecite.sok od 1 limuna . Ostavite da stoji 1 sat.1. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Malo procedite. majonez i so. Umutite ulje. Salata od boranije 500g boranije .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.so po ukusu Obarite jaja. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Sve izmešajte.1 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite.4 jajeta .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prelijte kupus kao prvi put. ulje.5l vinskog sirćeta .5 dcl ulja . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Ocedite i isecite na manje komade.1 kašika majoneza . Još jednom ponovite isti postupak. sok od limuna i so.'. Sve dobro izmešajte sa salatom. Dodajte seckanu mirođiju.sok od 1 limuna . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.200g suve slanine . 255 .1 veza mirođije . Posolite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.

2 kašike kapra . Pomešajte sa cveklom.4 kisela paradajza .3 kisela krastavca .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. sok od limuna. Papriku ispecite.1 dcl ulja . Nastružite hren.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.1 koren hrena . Kisela salata 4 kisele paprike . zalijte uljem. red paprika. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.0. seckanog peršuna. Ređajte red paradajza.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . sirće. Dodajte kapar.2 kašike majoneza .5 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance.sok od 1 limuna . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . i so. Oljuštite i secite na koture. posolite i pobiberite. Ohladite. majonez i ulje. isecite i pomešajte sa prelivom.3 kašike majoneza . Stavite da se ohladi.1 dcl vinskog sirćeta . majonez i so.so po ukusu .1 veza peršuna . 256 . paradajz i krastavce. Salatu dobro operite.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .6 paprika . Dodajte ulje.

Slažite u činiju za služenje. Umačite svaku papriku u preliv. dodajte sok od limuna i so.6 paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.5 dcl ulja .sok od 2 limuna . Prelijte preko salate. paprike. sok od limuna.so po ukusu Operite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.1. pospite sir. ocedite i isecite zelinu salatu. so i biber.0. izgnječite sir. 257 . izmešajte.150g suve slanine .so po ukusu .200g punomasnog kravljeg sira . U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun.5 dcl ulja . Papriku ispecite.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Propržite isitnjenu slaninu. Sve dobro izmešajte. zalijte uljem. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu . oljuštite i isecite na rezance. posolite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Prelijte ostatkom preliva.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Umutite ulje. peršun i pobiberite.

Umutite sok od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. so i biber.500g pečuraka(šampinjona) . Ocedite i ohladite.biber po ukusu Obarite krompir. narendisan luk.1.1 glavica luka . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. 258 .sok od 2 limuna . Polako izmešajte sa krompirom.so po ukusu . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje.1 limun .5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .

SLATKIŠI 259 .

Pecite jedan sat na na 180oC. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. 260 . Masu uz mešanje ohladite. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g maslaca . žumanca. mleveni lešnik.6 žumanceta . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pojedinačno pecite 6 kora. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Torta od kafe 10 jaja . pola oraha u drugi.250g maslaca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.5 štangli čokolade .2 šoljice kuvane crne kafe . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.250g meda . brašno i kvasac. Namažite okrugao pleh maslacem.100g brašna .1 kesica suvog kvasca . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Tome dodajte maslac. kao i dve kašike instant kafe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.125g lešnika .300g oraha .160g šećera . Zalijte tortu.

Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.200g mlavenih oraha . vanil šećer i supenu kašiku ruma. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.20 kocki šećera .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.1/2l slatke pavlake . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Nadev: 100g šećera.Krem-torta 11jaja .Dodajte sneg od 4 belanaca.1 kutija piškota . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Pecite na umerenoj toploti. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.3 kesice vanil-šećera . Umutite 10 žumanaca. šećer u prahu i 7 žumanca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Krem: Umutite maslac. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 261 . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite masu da se ohladi.220g maslaca .200g čokolade .10 štangli čokolade .12 kašika kuvane crne kafe . 200g šećera.250g šećera u prahu .250g maslaca . Lulu-torta 300g šećera . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.2dcl ruma . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.4 supene kašike šećera u prahu .13 jaja .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.4 supene kešike brašna .

dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.4 dcl slatke pavlake .200g šećera . 100g šećera. kora.100g šećera u prahu 0. 262 . 2 cela jajeta.450g šećera . nadev. Ukrasite.2 velike štangle čokolade za mešenje .250g maslaca . Dodajte seckan badem. Torta od oraha 11 jaja . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. promešajte i prohladite. 2 žumanceta i čokoladu.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Treba da se kore suše. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.13 kašika šećera . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.250 g oraha . Dodajte gustin.Beze torta testo: 9 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Premažite kore i celu tortu spolja. kora.5 l mleka .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . nadev. Ređajte: kora. dodajte šećer i limunov sok.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.0.5 dcl kirša .200g badema ili lešnika . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Kuvajte dok se masa ne zgusne.

red krema. 263 .3 dcl ruma . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Dok je masa topla i retka. Od soka iz slatka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red piškota. red piškota i na kraju red krema.2 šolje mleka . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ohladite. Zatim stavite trećenu mase.250g slatka od lubenice.4 table želatina .8 jaja . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Skuvajte sa šoljom mleka. trešanja i drugog voća . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. polako izmešajte sa prethodnom masom.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . mleka i soka od slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. suvo grožđe i isitnjeno voće. Kada je testo pečeno.

operite i isecite na četvrtine jagode. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 kutija biskvit-kore. Dodajte vanilin-šećer.koju prethodno obojite crvenom bojom. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. za torte . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Očistite.1/2 l slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ohladite i isecite na tri kore. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Sve dobro izmešajte. brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta.6 jaja . 264 .250g brašna . Ohladite.6 kašika likera Grand Mariner .125g maslaca .1 dcl vode .200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera .Torta od jagoda 450g šećera . Dodajte liker. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. evo recepta za testo.600g svežih jagoda . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.

kako počne da se peče. Dok je testo vruće.100g brašna .maslac za podmazivanje .1 paketić vanilinšećera . Odozgo poređajte listove jabuke.2 jajeta .250g oraha . Umešejte orahe. Nadenite tortu. Ohladite. šećer. smanjite na 150 o C. vanilin šećer. Kada se ohlade. 265 . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.200g šećera . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Pecite na 200oC. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 šolja skuvane crne kafe . Ohladite. Odmah poprskajte sokom od limuna. prašak za pecivo i mleko. iseckajte.1 limun .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Izradite glatko testo. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. koja se prethodno slegla. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. brašno. Služite toplu tortu. ali odmah. Nadev: Umutite 9 žumanaca. 1 kesice vanilin šećera.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 8 kašika šećera.16 kašika šećera . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1dcl mleka .100g maslaca . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. maslac.9 jaja . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Mutite dok se šećer ne istopi. Namažite spolja i pospite orasima. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Dodajte skuvanu crnu kafu. Umutite jaja. pospite brašno i sipajte testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Ne stavljajte trake jednu na drugu.brašno za pleh . Odvojite malu šoljicu za posipanje.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.

20g naribane čokolade . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Sve pomešajte.250g maslaca . 1 celo jaje.250g kristal šećera .150g lešnika . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.kakao i sneg od 8 belanaca. 1 celog jajeta. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.150g prah-šećera .1 dcl trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. prah šećer i kakao. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.9 jaja . mrvice keksa. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Podelite masu na dve polovine. Masu ohladite. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mleka i soka od višanja.100g mrvica od keksa .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Švarcvaldska torta 7. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Sirupom premažite prvu koru. Pospite pečen i samleven lešnik. 266 . Zatim poređajte višnje. Tome dodajte nariban badem. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. kristal šećera i čokolade.50g čokolade .200g šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.

Posebno umutite 4 žumanca. Odmah sve sjedinite. Na toplo testo namažite ostatak glazure.2 kašike džema (kajsije) . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Dodajte mešavinu badema i čokolade.kesica praška za pecivo . čokuladu i kakao. 267 .150g čokolade . maslac. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Jaja razdvojte.6 kašika brašna .0.5 jaja .150g maslaca . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. bršno.100g naribane gorke čokolade . džem. Badem-torta 250g naribanih badema . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Ulupajte sneg od 4 belanaca. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.250g šećera .Američka torta testo: 4 jajeta . šećer. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.5 kg šećera .

ostatak ruma i koru od limuna.Praška torta 500g šećera .200-250g brašna . samleven badem.kora od limuna . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.8 jaja . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.1 šolja skuvane crne kafe . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite sa mlevenim bademom.400g badema . Ne otvarajte pećnicu. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Kasnije smanjite temperaturu. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.1 kesica vanil. Isecite na 4 kore.50g maslaca . vanil-šećera.Tortu nadenite i spolja premažite.2 supene kašike mrvica od keksa . Ohladite. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.350 g šećera . Pecite 30 minuta na 220 oC. crne kafe i 2 male kašike brašna. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Umutite maslac.2 kašike ruma . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Mutite ga dok se šećer ne otopi.50g svinjske masti . 4 kašike šećera. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Dodjte oljušten sasušen.2 kašike maraskina . maraskino. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 268 . Ukupno pecite 1 sat.3 kašike brašna .250g badema . svinjsku mast.

Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.225g mlevenih lešnika . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 4 štangle istopljene čokolade. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 100g šećera.50g brašna 100g šećera . 120g maslaca i 3 kašike mleka.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Mutite dok se nadev ne ujednači. prohladite i umešajte sa šlagom.460g maslaca . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Dodajte 100g maslaca.175g maslaca .5 jaja (razdvojena) . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Treći nadev: 5 žumanaca. Testo presecite preko pola. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Lešnik pomešajte sa brašnom. Dodajte 120g umućenog maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 269 .15 jaja . Kuvajte na pari.8 štangli čokolade za kuvanje . 100g šećera. Sve dobro umutite.480 g šećera . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Za glazuru čokoladu otopite. Torta sa tri fila 350g oraha . U sneg dodajte prah-šećer i so.prstohvat soli .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . nadevajte glazurom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. sve zajedno izmešajte.1 šolja crne kuvane kafe . 3 kašike mleka skuvajte na pari.

330g čokolade . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.40g brašna .Moka torta 10 jaja . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. šećer. i pecite na umerenoj toploti. i brzo premažite celu tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Na kraju dodajte 50g maslaca.390g šećera . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. obložite ga folijom.6 jaja . stalno mešajući.stalno mešajući. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.200g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine.120 g maslaca . Umutite maslac. Nadenite tortu i spolja je premažite.150g lešnika . 270 . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Saher torta 200g maslaca . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. čokoladu.200g čokolade .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. takođe manazanom maslacem. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. premazan i posut brašnom. 150g šećera. Stavite kalup za tortu. sneg od 10 belanaca i brašna.5dcl vode. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 240g šećera i crnu kafu. prethodno zaslađen. Namažite kalup za tortu. Pospite mlevenim lešnikom. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Kada je torta pečena.

Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. šećer. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. 544).Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .300g oraha .3 žumanca. Odozgo pospite mlevenim orasima. sameljite ga. mleko i kuvajte na pari. Kada se masa zgusne. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.5 dcl vode .100g badema . isecite na polovine.200g čokolade .25 g mrvica keksa . dodajte griljaž. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kad se griljaž ohladi. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.4 jajeta . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g ribane čokolade .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Zatim umutite maslac.370g maslaca 80g brašna . brašno i sneg od 12 belanaca.17 jaja . Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte 200g istopljene čokolade. 1 celo jaje.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 271 .1. Kada je testo pečeno. ohladite. čokoladu.50g šećera .150g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.50g maslaca Dobro umutite maslac. kada se testo ohladi.

Presecite na pola. Dodaje čokoladu u orahe. Ohladite.5 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.6 dcl vode . 100g šećera. crnu kafu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Dobićete 4 uzdužne kore.Sve dobro izjednačite. Poklopit korom. Masu pecite iz dva dela u plehu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.250g šećera .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.Reform-torta 10jaja . Sipajte masu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. namažite šlag.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Žahar-torta 7jaja . 272 . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g šećera . isecite uzdužne trake po polovini.200g gorke čokolade .500g umućene slatke pavlake (šlag) .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g badema . Celu tortu premažite šlagom.1.1.50g šećera .200g mlevenih oraha . Kada je pečena. Žumanca umutite sa šećerom.250g maslaca . poređajte višnje.

dobro umutite sa 150g maslaca.1/2l svinjske krvi . Mešajte dok se masa ne ujednači. dodajte šećer i brašno. Glazura: Istopite čokoladu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Umutite jaje. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Na kraju dodajte svinjsku krv.370g oraha .200g čokolade . Opet premažite sve kore.24 kašike šećera .100g brašna . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Pecite u 3 dela.Žerbo. Prohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade. Kuvajte na pari. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .250g šećera . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Zalijte sa glazurom tortu. Stalno mešajući. Krem nikako ne sme da provri.25g maslaca .3 kore u podmazanom plehu.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . 273 . Umutite sa 250g maslaca.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. umutite maslac.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.100g šećera .400g maslaca 150g čokolade . Ohladite. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Svaku koru premažite ovim nadevom. Čim odmaknete krem sa toplote.

6 jaja .5 dcl slatke pavlake. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Mutite ručnom mikserom što duže.8 jaja . umućene i nezaslađene.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. karamelizira. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.1 l mleka .110g šećera u prahu . Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Polako izmešajte. mlekom i griz-brašnom.6 žumanaca . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite dok krem ne bude buav.6 kašika šećera . Kuvati na pari 45 minuta.0.5 dcl šlaga. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl mleka . Ovom dodajte 3. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. 274 . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Tom masom naliti karamelizirani šećer. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.8 kašika šećera .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.

dodajte maslac.150g šećera u prahu . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. kajsije) . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. da ostanu cele. Služite hladno. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostavite da se ohladi. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.100g meda .5 dcl slatke pavlake . Dodajte med. Krem od jabuka 600g jabuka .1 čašica trešnjevače . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. breskve.200g svežih ribizli . voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake Očistite. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Ostatak jabuka oljuštite.1 kesica vanilin-šećera . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.50g maslaca . 275 . Ostavite u hladnjak.300g šećera u prahu 150g piškota . Zatim poređajte red piškota. očistite od semena pa isecite na osmine.Voćni krem 500g voća(jagode. Dodajte trešjevaču. naline. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.2. vanilin šećer i malo vode.50g badema 400g jabuka oljuštite. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Stavite na vatru.1 čašica trešnjevaće . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. operite i ispasirajte voće. dok se ne zgusne).

jaje i šećer.175 g šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti. šećer i vanilin-šećer. Krem od vanile 4 jajeta .150g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.25g maslaca Umutite penesto jaja.6 dcl slatke pavlake . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. sklonite ga sa vatre. Držati na hladnom mestu.1/2 l mleka . Pre služenja ga ukrasite. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Kad je krem gotov.1 celo jaje . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. 276 .30g gustina . Dodajte gustin.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.

50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . brašna. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .2 male kašike brašna . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine.5 jaja . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.Jevrejski krem 6 jaja .1. Prilikom služenja preliv mora biti topao. 277 . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. I njega takođe ostavite u hladnjaku.80g maslaca .2 kesice vanilin-šećera . prethodno proprženim na ulju. Sve dobro izmešajte. 6 kašika šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu.80g samlevenih badema .350g šećera . Služite hladno. vanilinšećera i mleka.

5 cm. Služite hladno uz slatku pavlaku.15g kvasca .50g šećera .160g maslaca . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. sokom od limuna. U pleh poređajte pljoštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.1 čašica ruma . Pecite da porumene. ribanom čokoladom. namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte ploštimice. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.šećerom. 278 .70g mlevenih oraha . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.100g šećera u kristalu .prstohvat soli . Francuski kolač 200g mekog brašna .140g šećera . cimetom.sok od pola limuna .2.5 cm. Premažite sa 60g maslaca. Dodajte 100g omekšalog maslaca. orasima.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.50g šećera u prahu . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu.200g cepanih višanja iz tegle .100g ribane čokolade .Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g suvog grožđa . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. 50g šećera i so.50g mrvica od keksa .cimet .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.

Krancle 250g maslaca . otopljenu čokoladu. Sve dobro zamesite.180g šećera u prahu .25g maslaca .5cm. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.150g oštrog brašna . 279 .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. šećer i jaje. vadite modlom male koturove. Pravite male gomilice na plehu. Rastanjite na dasci debljine 0. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.100g pekmeza od kajsija . Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite.sok od pola limuna . propržite i sameljite lešnike.150g mekog brašna .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Nadevajte padobrance.4 štangle čokolade za kuvanje . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Dobro umutite maslac.140g lešnika . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Dodajte jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.210g šećera u prahu . Padobranci testo: 4 belanca .100g oraha . orasima i brašnom.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . dodajte šećera.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. sve umutite i prelijte padobrance.5 kašika šećera u prahu .

5 nakiselih jabuka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g maslaca .350g jabuka Umutite maslac. Služite tople ili hladne kolače. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.prstohvat soli . 230g maslaca. Sve dobro zamesite.Kolač od jabuka 250g maslaca . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. vanilin šećer. Ratanjite testo veličine tepsije.1 vanilin šećer . Tart od jabuka 300g brašna .7 jaja .5 jabuka(zlatni delišes) .7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna.malo vode . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika mekog brašna . Služite toplo. prašak za pecivo.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . brašno. 280 .250g oraha . soli i vode. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike soka od limuna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. jaja. šećer.2 kašike šećera .

Prohladite i dodajte isitnjene orahe. šećer.4 žumanaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Grilijaš izmrvite.8 kašika šećera .160g maslaca . ohladite ga. Ohladite. Izmešajte sa grilijašom. Kada je pečeno. 6 žumanaca. maslac.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.140g šećera .280g maslaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.6 jaja . 281 . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Služite hladno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.Ženska ćud 420g mekog brašna . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.50g badema .100g pekmeza od kajsija . so i koru od limuna.

3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .2 žumanca .1 l i 1 dcl vode . Zatim red voća. breskve. jabuke) . Zatim kiselo mleko i brašno.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zamesite glatko testo. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Do služenja držite u hladnjaku.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. banane.1 kutija piškota . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. ananas.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Dodajte žumanca i jaje.150g šećera uprahu .1 limun . pomorandže.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.250g svonjske masti . dalje mutite. Od mleka. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 jaje . Tatilje formirajte na brdu. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. sok od pola limuna. Pravite male loptice. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake. 282 .Babine tatilje 250g maslaca .

vanilin šećer. Premažite preko pekmeza. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . oraha i belanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta.300g šećera .350g šećera . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.250g mlevenih oraha . Pleh (22cm) namažite maslacem. 150g šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. 3 kašike brašna. maslac. suvo grožđe.1 belance glazura: 1 belance .2 dcl šlaga cimet . Kada je upola pečeno. Namažite testo i režite prutiće. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Dugo mešajte dok ne postane gusto. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. premažite pekmezom.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .100g brašna . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .3 kašike ribanog badema . pospite seckanim orasima i dopecite. Secite na kocke. 200g šećera.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera i sirćeta. Vukine slatke štangle 6 jaja .4 kašike šećera u prahu .100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.150g suvog grožđa . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. služite hladno. Zatim napravite sneg od 4 belanca.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . 283 .

Lonac ne treba da je mnogo širok.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. 284 . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.Ravanija 1kg šećera .150g suvog grožđa .20grašika griza . Kada proključa. Služite hladne sa slatkom pavlakom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.10 jaja . Kada je kolač pečen. Stalno probajte iglom.5l vode. Ostavite da se hladi. Secite krupnije kocke i služite. Tufahije 1kg šećera . Kada su kuvane. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.200g oraha . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 kg jabuka .10 supenih kašika šećera . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.2.

Florentine 1dcl slatke pavlake . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g maslaca . šljive) Dobro umutite maslac. Secite na kocke. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.ista težina šećera u prahu . med. Pleh takođe. Napravite loptice. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite masu. brašno i sneg od 4 belanaca. maline.trešnje. 285 . ribizle. jagode. jedno po jedno žumance. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.350g sezonskog voća po želji (višnje. Pecite 15 minuta na 115oC.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Namažite ruke uljem.maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. kajsije.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g badema . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. 645) i ostavite da se ohlade.350g šećera . šećer.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .

izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.30g kandiranog voća . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Sve umutite.2 dcl slatke pavlake .20g maslaca .1 jaje Lešnike ispecite.200g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. šećer. Hladite kolač na rešetki. Umutite jedno po jedno jaje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.cimet .200g maslaca . prosušite. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.60g ušećerene kore od pomorandže . 286 . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. kandirano voće i ušećerene kore . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.15 kandiranih trešanja . Dodajte koru od limuna. da dobije svetlobraon boju.3 jajeta .75g ušećerene kore od limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.30g brašna . Breskve.150g šećera . prethodno oprane i prepolovljene. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.60g lešnika .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . 50g maslaca. Dodajte lešnik. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.150g gorke čokolade . Ohladite florentine na rešetki. (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašičica praška za pecivo . med i cimet.50g maslaca .Ciriške florentine 160g badema .200g brašna .1 kašika meda . brašno. badem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.

Špric-krofne 1/4 l mleka . Pecite dok ne porumene.200g čokolade . jedno po jedno žumance.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. kakaom i struganom korom od limuna.100g čokolade . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.50g šećera prstohvat soli .kora od limuna sok od pola limuna . skinite sa vatre da se ohladi. šećer. Secite na kocke i služite hladno. pospite ga šećerom u prahu.400g maslaca . 645). mleveni badem. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.200g badema .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.200g šećera .40g kakaoa .400g šećera .50g šećera u prahu . 287 . dodajte maslac. Kada je gotov kolač. Izmešajte sa šećerom. Stalno mešajući.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. dodajte brašno. Pecite 35 minuta na 180 oC. Kad se zgusne.5 jaja . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.10 jaja Umutite maslac. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Kolač od badema 400g badema .4 belanca . Tome dodajte sok od limuna. 50g šećera i soli. dodajte jedno po jedno jaje. Zatim mešajući.1 kg brašna .

Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite cimet.1/2l ulja . kada se pojave mehurići. Klajsterone 1/2kg brašna . Pre nego što provri.100g šećera u prahu .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.350g šećera .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Napraviće se gusta smeša. Spojte uh u krugove. Pecite još 15 minuta.3 jajeta . sipajte brašno stalno mešajući. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite samleven lešnik. zumanca i 150g šećera.200g lešnika . Izbodite testo viljuškom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1 kg svežih krupnih šljiva .2 žumanca . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. 288 . pa zatim 200g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Služite tople. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l vode .

Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.kora od 1 limuna .100g šećera . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. so i kvasac.700g brašna .20g kvasca . mleka i cimeta napravite kašu. 289 .150g oraha .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Pecite na umerenoj toploti. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.50g maslaca .250g kisele pavlake .1 jaje .50g šećera .2 belanca . šećer.Mađarski polumeseci 250g maslaca .prstohvat soli .250g brašna . soli i šećera. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 jaje .150g šećera . brašno. žumanca. mleka. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.5cm i isecite na 8 delova.100g badema .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Dodajte brašna.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. preklopite i oblikujte u polumesece. Vanilin-kiflice 150g maslaca . šećer i mlevene bademe. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge.3 dcl ulja . Od mlevenih oraha.1 dcl mleka . kiselu pavlaku. Mafiši 300g brašna .2 žumanca . jaje. jaja. Zamesite. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Oblikujte male kiflice.

Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. pa sve zajedno zamesite.1/2 l ulja . Rastanjite testo na 1 cm. rum. čokolada. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. oljuštene jabuke. rastopljen maslac. Testo ulupajte da se odvaja. Sačekajte da kvasac uskisne.40g svežeg kvasca . vanilin šećer. Služite tople.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte žumance. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dvorske krofne 1/2kg brašna .80g maslaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu. koru od limuna. sok od pomorandže.7 žumanaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.sok od 1/2 pomorandže .200g šećera . otklopite posudu do kraja prženja. Krofne treba da se utrostruče. 290 .1 čašica ruma .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.50g šećera .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.kora od 1 limuna . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g maslaca . Dobro ugrejte ulje. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.100g brašna .1 dcl mleka . šećer. Pržite krofne. Zatim stalno mešajući.

Pecite na umerenoj toploti. Mažite toplu glazuru na toplo testo. mlevene orahe. ulje.2 šoljice mlevenih oraha .250g maslaca .6 šoljica brašna . Secite na kocke. Ohladite.5 jaja . 1 kašiku šećera.6 šoljica šećera .2 šoljice ulja . čokoladu. vodu. brašno.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Prohladite. 1 žumance.1 dcl kisele pavlake . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. pa nadev.4 štangle čokolade za kuvanje . 150g šečera.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Čokolad-šnite 250g maslaca .6 kašika vode .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Zatim prokuvajte na pari šećer. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Kada je pečeno. maslac i orahe. Sipajte u pleh srednje veličine.645). 291 . mleko i prašak za pecivo.3 šoljice mleka .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Pospite ukrasnu čokoladu. šećer. U podmazan pleh stavite prvu jufku.150g brašna . zatim drugu jufku. kiselu pavlaku i brašno.5 šoljica mlevenih oraha . Nadev: Umutite 4 žumanca.

Stavite koru testa.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Na pari omekšajte čokoladu. Secite na kocke. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. 292 .100g lešnika . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g maslaca . šećer. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. žumanca. Služite hladno.645).1 kesica "Kremfiksa" .140g čokolade . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Isecite po dužini dve kore.1 kašika kakaoa . Masa ne sme da vri. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 kašičice šećera .3 žumanca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. dodajte maslac.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g šećera . debeo nadev i drugu koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .40g maslaca .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Nadev mažite između oblandi. čokoladu. Kuvajte dok se ne zgusne. na kraju umućeno jaje.1 dcl mleka . šećer i kakao.4 kašike šećera .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.Ohladite. Napravite od alu-folije kalup. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Zalijte.1 vanilin šećer . Ringo Janči testo: 4 jajeta .

1.2 šolje šećera . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.5dcl ruma .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.100g oraha . Dodajte po jedno jaje. brašna. Dodajte šećera. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. 293 .150g suvog grožđa .ista težina brašna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Masu sipajte u podmazan pleh.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . orahe.kora od limuna .ista težina maslaca . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Komisbrot 2šolje belanaca . Pecite na umerenoj toploti. Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina šećera .1 limun 2 šolje brašna .1 šolja istopljenog maslaca . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g kandiranog voća . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. čokoladu i suvo grožđe. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.

Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.150g pekmeza od kajsija . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. kvasac rastopljen u malo mleka i so.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Ostavite na toplom da uskisne. Poređajte u nenemašćeni pleh.20g kvasca 200g šećera . Sve dobro zamesite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kiflice od sala 1 kg brašna .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. kašiku šećera i kvasac.100g oraha . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. 3 dcl mleka.kora od limuna . mleko. još dva puta ponovite isti postupak. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. šećerom i uskislim kvascem. Izručite ga na dasku posutu brašnom. 294 . Skupite u gomilu.4 žumanca . šećer. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.10g kvasca . Na kraju razvucite testo.2 dcl mleka . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.6 šumanaca . oblikujte jufku.1/2 kg sala . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.4 dcl mleka . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Napravite loptice veličine oraha. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. namažite salom.250g maslaca . Kada se osuši.1 kesica vanilin šećera .3 kašike šećera . nadenite kašom (mleveni orasi.

250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. šećer i brašno. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 3 žumanca.4 jajeta . 295 . Testo ispecite napola.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Na kraju dodajte bademe. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.10 žumanaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.250g šećera .250g badema . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Dodajte 4 jajeta. 1 jaje.Londonske štangle 250g maslaca .300g brašna .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Pecite na umerenoj toploti.

šećera i žumanaca. brašno i so. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . maslaca. uskislim kvascem. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. voće i zalijte želeom.3 kašike brašna . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . šećer.3 kašike šećera .4 žumanca . Pecite 40 minuta na 220 oC.4. Prema želji stavite pekmez. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Zamesite brašno sa 3 žumanca.25dcl zaslađenog mleka . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. dodajte mlako mleko. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.140g maslaca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.2 žumanca Zamesite testo od brašna. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). 296 .40g kvasca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.70g šećera .150g suvog grožđa .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Ostavite da malo odstoji. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.125g maslaca . Mesite majmanje 15 minuta. Pecite na umerenoj toploti.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. zaslađenim mlakim mlekom i solju.

Pecite na umerenoj toploti. šećera. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. 297 . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.2 dcl mleka . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.150g šećera . Ostavite da malo odstoji. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.300g šećera . maslaca. voće ili voćni žele. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. mleka i soli. Prema želji stavite pokmez. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.5 l vina (crno ili roze hamburg) .200g oraha . kuvano vino: 1.40g šećera .50g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.4 zrna bibera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna .

Sve dobro zamesite.30g biljne masti . so i mleko.1/4 kašičice oraščića .180g oraha . prašak za pecivo. prašak za pecivo. Kada je hleb pečen. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.100g maslaca . jaje i šećer u kristalu. Služite hladan.1 dcl mleka .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Kad su pečeni. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.150g šećera . U tu smesu dodajte brašno. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1/2 kesice praška za pecivo .125 g šećera u prahu .150g maslaca .1 kašičica cimeta u prahu .1 jaje . oraščić.3 jajeta . maslac i jaja.Hleb od banana i oraha 250g brašna . sodu bikarbonu i soli.1 kašičica praška za pecivo . 298 . Pecite 25 minuta na 180 oC.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. biljnu mast. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.4 banane . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta. izvadite ga i ostavite da se ohladi.250g brašna .

4 jajta . Ostavite testo da odstoju u hladovini.prstohvat soli . (Izraz Vojvođana za deo testa. Opet premesite.2dcl mlake vode . jednu pospite suvim grožđem. razvucite i pravite velike pletenice.3 kašike masti . mlake vode i soli.100g maslaca .1/2l mleka .obge. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Dodajte uskisli kvasac. jajeta.2 dcl mleka . Pospite šećerom u prahu. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ostavite ih da se malo prosuše.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . a drugu čokoladom.100g pekmeza od kajsija . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. mleko i šećer da uskisnu.7 kašika šećera . Zatim razvucite obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. a zimi celu noć. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. 299 . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Dobro zamesite testo.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .150g suvog grožđa . Radlom secite jednake taške. Stalno mešajući. Odvojte dve polovine. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.) Ostavite malo da odmori. Pre pečenja namažite žumancetom. Razvucite oklagijom tanku jufku. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Leti 6 sati.50g mrvica od keksa . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti.1 jaje . Stavite jednu preko druge obge.

koru od limuna.7 žumanaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Ređajte u prethodno namazan pleh. šećer.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.250g ribanog badema . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čokoladu istopite i dodajte masi. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Bazelski keksi 250g šećera . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. 6 žumanaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. cimet i badem. so. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.Micikine buhtle 750g brašna .2 belanca . Ostavite 6 sati da se suše.5 cm. 300 .40g šećera .25g kvasca 2dcl mleka .prstohvat soli .kora od limuna . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g maslaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.cimet 2 kašike brašna . brašno. Secite kvadrate od 5cm.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 šoljice mleka .0.5 kg margarina .2 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. 301 .450g šećera .kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5jaja .

1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. šećerom i stalno mešajući. da lakše sečete parčiće. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 pakovanja praška za vanilin puding . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. a na sobnoj temperaturi kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.100g šećera . 302 . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l mleka . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte hladno mleko. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. nije potrebno ulagati toliki trud. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.2 kesice vanilin-šećera . jer će kore postati žilave od vlage.

zatim pospite polovinu oraha. Premažite je razmućenim žumancetom. Preko testa poređajte višnje. suvo grožđe.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Podelite masu na dva dela.1 žumance . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.prstohvat soli Umutite maslac. Zatim dodajte brašno. 6 žumanaca.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1 kg jabuka .300g brašna . 303 .150g šećera .280g brašna .150g šećera . šećer. 6 kašika šećera. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.4 žumanceta . cimet. Premažite razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.200g kisele pavlake .1/2 kesice praška za pecivo .kora od limuna . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Testo dobro zamesite.150g oraha . 3 žumanceta. Služite hladno.100g oraha . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1 kašičica cimeta . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1/2 kesice cimeta . Ostavite da malo odmori. Služite hladno. šećer i so. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Najbolje sutradan. vanilin-šećer i drugu koru. propržene jabuke. Može i posle dva dana.6 jaja . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.2 kesice vanilin-šećera .100g suvog grožđa .

Pecite na 200 oC. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Secite na parčiće od 8 cm. Zatim pospite drugu podovinu oraha.1 kašika kisele pavlake . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Pospite polovinom mlevenih oraha. poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.Pita od višanja 250g maslaca . Suve šljive skuvajte. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Umešajte šljive. Stavite samo da proključa. Služite hladno. Premestite testo i napravite dve jufke.100g maslaca .4 žumanceta . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite 15 minuta na 220 oC.5kg kore za pitu . Zamesite testo da bude glatko.100g šećera u kristalu . Uvijte tanku pitu. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Procedite i izvadite koščice.100g oraha 1dcl kirša . Bosanska šljivopita 0. orahe i kirš. Ohladite preliv.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0.1/2kg očišćenih višanja . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. 304 . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Orahe iseckajte uzdužno.0. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Pecite još 5 minuta.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Nadev stavite na početak svake kore.250g mekog brašna .5kg suvih šljiva . Napravite kompaktnu masu.100g oraha . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.

Ohladite i secite na kocke. 645). secite na kocke i pospite šećerom u prahu.170g šećera . šećer.250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. 305 .šećer.140g čokolade .70g oraha . Nadev: Umutite 5 žumanaca.100g kisele pavlake . ribanu čokoladu. Nadev: Umutite 4 žumanceta. mlevene orahe.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ostavite da odstoji 1 sat. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ostavite u hladnjaku 2 sata.Pita od čokolade 250g maslaca .5 jaja . Dobro zamesite. 1 žumance.80g badema . Kada se ohladi.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 kašiku šećera. šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. zatim nadev i gornju koru. Pecite na umerenoj toploti. vanilin.1 kesica vanilinšećera . Kada je pita pečena. mleveni badem. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.100g čokolade . Bakina pita 250g brašna . U podmazan pleh stavite donju koru.200g šećera .150g brašna . kiselu pavlaku i brašno.

1 dcl ruma .200g brašna .5 kg kore za pitu . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.100g maslaca . Palačinke na moj način 2jajeta . suvo grožđe.prstohvat soli . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. jabuke. mleko. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Pecite 10 minuta. ulje.50g keksa Jabuke oljuštite.250g kristal-šećera . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g oraha .150g suvog grožđa . Kada je testo dobro umućeno. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. isecite na male tanke kriške. šećer i cimet. Napravite 6 jufki. so. Orahe sameljite. Pecite palačinke na ulju. 306 . šećer. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.cimet .1/2l mleka . Po dve kore.1 kg nakiselih jabuka .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Urolajte.Babuškina pita od jabuka 0.

Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.150gšećera u prahu . 6 žumanaca. ali samo sa jedne strane. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Švedske palačinke 100g maslaca .3 dcl mleka .100g čokolade . brašnom i mlekom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 2 žumanca. šećer.2dcl belog vina . 307 . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. a secite kao kriške okrugle torte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Krem palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.120g šećera . Sve izmešajte.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.7 jaja . Služite tople. zalijte ih kremom.50g brašna .100g brašna . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte mleko. 6 kašika šećera.2 žumanca .

Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1 kesica vanilin-šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. trešnjevaću.3 kašike šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Čim proključa.150g prah šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. dodajte prah-šećer. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1/2l mleka . Pripremite topli preliv. ostavite na toplom u stranu. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.3 žumanca .619) 500g sladoleda od vanile . Kuvajte na pari 15 minuta. Sve polako promešajte. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . 308 . Ispasirajte jagode. Stavite na vatru.

0. Pazite da šećer ne požuti. Kad se plamen ugasi. 309 . malo prokuvajte i zalijte palačinke. Služite tople. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Ako je veče.100g šećera . Stalno mešajući. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. stavite suvo grožđe. šećer. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.sok od 1 limuna .100g suvog grožđa Umutite maslac. 5 žumanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Ostavite da prekuva.1 dcl slatke pavlake .2 kašike seckanog badema .sok od 1 pomorandže . pecite dok ne porumeni. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.5 jaja .2 dcl maraskina . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.3 kašike šećera .100g brašna . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Kada je skoro pečeno. Carske mrvice 60g maslaca .6 palačinki manjih.5 dcl konjaka . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Svaku pospite bademom.

Umutite slatku pavlaku.1 jaje Ispecite palačinke.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. oceđeno suvo grožđe.100g kristal šećera . Sameljite orahe. vanilin šećer i slatku pavlaku. Služite toplo.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. U mleko prethodno. Služite hladan. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.100g badema .0.1dcl slatke pavlake . Ohladite krem stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Palačinke premažite malo nadevom.1 kesica vanilin-šećera . 310 . šećer i jaje i zalijte palačinke. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.200g kristal šećera . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1/2 l mleka . kirš-rum. Ulupajte sneg od 8 belanaca. kiršrum. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 dcl kirš-ruma .5 dcl kirš-ruma . Pazite da se krem zgusne. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. stavite razlomljenu šipku vanile. ali da ne provri.150g suvog grožđa . Bokizov desert 8 jaja . Sve dobro izmešajte.1 šipka vanile .250g šećera u prahu . dok se kuva. Ohladite. dodajte šećer.

6 jaja . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Flambirane banane 4 banane .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.6 kašika šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Služie hladno. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Služite tople banane. sa vanilom i stavite da se kuva. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.3 dcl preliva od čokolade (recept br. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). 644) 100g badema . Odmah sipajte liker. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.sok od 2 pomorandže . Kada su nokle kuvane. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.60g maslaca . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Da bi bile nokle čvršće.2 dcl likera "Kiraso" .Šnenokle 1l mleka . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.1. pored njih banane. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Spustite banane da se kuvaju. Dobro mutite dok ne postane penasto. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.8 loptica sladoleda od vanile .1 štangla vanile . Prelijte ih konjakom. 311 .5 dcl konjaka .

50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1. 312 . dodajte lešnik. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.100g badema . 644) .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.100g samlevenih lešnika . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Punjene jabuke 4 jabuke . izdubite i nacedite po njima limuna. Odmah sipajte liker. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.5 dcl konjaka .1 limun .sok od 2 pomorandže . nadenite sa masom od lešnika.5 kašika šećera . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.2 dcl trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Izvadite ih iz pećnice. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.8 loptica sladoleda od vanile . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. odsecite gornji deo (kapicu). Polako sve zajedno umutite. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Spustite jabuke da se kuvaju.4 kašike šećera u prahu .3 dcl preliv od čokolade (recept br. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Služite toplo. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 jajeta .

Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.1 dcl trešnjevaće . Zalijte nokle od snega. Kada mleko proključa. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.50g šećera u kristalu . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kuvajte mleko sa čokoladom. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Rastanjite u hladnjaku i služite.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. 313 .100g šećera u prahu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Služite hladnu salatu. Lagano izmešajte.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kada su kuvane. grejpfurt) . sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. zaslađenu slatku pavlaku. šećer u prahu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g kakaoa . Ohladite. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.1 l mleka .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Ohladite ga stalno mešajući. pomorandže.100g suvog grožđa .100g badema . banane.100g čokolade . Dodajte suvo grožđe.

Pospite šećer i vanilin šećer.300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta.8 štangli čokolade . 314 . Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Pospite šećer i vanilin-šećer. Zalijte rolat. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stoji još25 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 kašika kakaoa . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Umesite masu kao testo.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Prstima lagano promešajte.5 kašika ruma .5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dodajte prethodno ulupano jaje.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Secite ga na kriške 1.

2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Zalijte sa čokolad-glazurom. Ohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem. 315 . Izmešajte sa orahom i keksom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.4 belanaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.Bajadere 400g šećera . Do služenja držite u hladnjaku.250g maslaca .200g šećera .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Prohladite. U mikseru izpirirajte.glazura od čokolade recept br. Sve zajedno polako promešajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.8 kašika vode .

1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Ohladite. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.1 jaje Otopite čokoladu.300g šećera u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ostavite da prenoči u hladnjaku.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. 316 .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Dobro izmešajte. Zatim procedite mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Praline 200g čokolade . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Ostavite dva minuta da ključa.7 dcl mleka .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Procedite kroz sito.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .100g maslaca .

jaje. Prelijte hladnim šampanjcem.300g banana . 317 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. banane.1 kesica vanilin-šećera 0.250g šećera u prahu . jabuke. pokrijte kalup. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. takođe. Iseckajte jagode i banane. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. ananas) . Pošećerite. Polako izmešajte. Dobro zamešajte i ohladite.2.150g šećera u prahu 1.2 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Kašikom izvadite koštice.300g jagoda .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .500g šećera . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2 l penušavog vina(šampanjca) . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. kojom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Odmah služite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. konjakom i maraskinom.1 jaje . Služite u čašama. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5dcl trešnjevače . breskve.

Ostavite 12 sati da prirodno vri. povremeno mešajući.4 kašike šećera u prahu . Sipajte vodu. ohladite.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).Carigradska boza 4l hladne vode . 318 . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 kašike slatke pavlake . Mutite da preliv bude buav. nezaslađenu slatku pavlaku.150g kukuruznog brašna . Dodajte maslac i neulupanu. Ohladite potpuno.2 kašičice vanilin-šećera . Dodajte šećer. Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g svežeg kvasca .400g šećera .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 dcl vode . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dok je glazura još topla. premažite tortu ili kolač. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.

U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.120g šećera . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .Šodo od vina 8 žumanaca .0. Preliv je izuzetan za tortu.6 dcl belog vina .1 dcl slatke pavlake .3 jajeta .2 dcl mleka . Preliv od badema 120g maslaca . Zalijte vrijućom belom kafom. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g badema .3 jajeta . mleko i pavlaku. Ostavite da proključa. Služite odmah. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. šećer i očišćen i samleven badem.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. pa sipajte u čaše. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Postepeno uspite vino.300g šećera u prahu . Na kraju umešaje jaja i rum. 319 .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Umutite jaja i šećer. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Dinstajte 1 sat.400g mlevenog junećeg mesa . iseckanu papriku. 6 sarmi je ceo obrok.1 paprika . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika ulja . prstohvat soli.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 dcl belog vina.1 veza peršuna .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. vino i so. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . 116).manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso. Uvijte sarme i ređajte u lonac. 326 .

posolite i sipajte 1.5dcl vode.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Ostavite 1 sat da stoji. namažite uljem i senfom.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje.1 kašika ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pecite nareske na teflonu. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 glavica luka .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .

Dodajte kiselu pavlaku. 200g paštete je ceo obrok. Ostavite u hladnjaku. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika kapra . ohladite.2 jajeta .1 kašika ulja . so i biber. 328 . sok od limuna. Pašteta može da stoji nekoliko dana.so po ukusu . Obarite jaja. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja . Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . krastavce. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Sve dobro umutite. kap ulja. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika kisele pavlake .2 paštrnaka . Dinstajte ih na ulju. soli i bibera.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.so po ukusu . paštrnak i kapar. šargarepu.2 šargarepe . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.Pileće pašteta 1 pile .sok od 1 limuna . jaja.3 kisela krastavca . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat origana .3 paradajza .400g tikvica . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .sok od 1 limuna . Ocedite. so i biber. toplo mleko.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.2 paprike . origano. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.1 paštrnak 1 kašika ulja . Stavite ga na toplo ulje. dodajte začin od sušenog povrća. Pospite ulje.1 kašičica ulja . sok od limuna i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Barite u slanoj vodi 15 minuta. so i biber. Dinstajte 10 minuta. Služite toplo ili hladno.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Janija od povrća je ceo obrok. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pire od spanaća 300g spanaća . Propasirajte ga.1 kašika ulja . 329 .prstohvat soli . Ocedite.2 šargarepe . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.

Stavite ga na toplo ullje. Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja . Stavite u hladnjak. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte ulje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Zalijte sokom od limuna.1 lovorov list . očistite i istružite šargarepu.sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka .prstohvat bibera Izrendišite kupus. lovor i kim. sok od 1 limuna i kiselo mleko.so po ukusu .1 kašika ulja . Sve izmešajte. 330 .1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite ga.

1 kašika ulja . Ulje. Umutite ulje.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Ocedite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Zalijte karfiol i jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite. Izmešajte salatu sa prelivom. Dobro izmešajte.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite ga. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.sok od 1 limuna .2 jajeta . 331 . dodajte ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno. sok od 1 limuna i so. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

200g kisele pavlake . sok od 1 limuna. Isecite debreciner na kolutove. Umešajte kiselu pavlaku. Zalijte prokelj i jaja. sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Posolite ii pobiberite.so po ukusu . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Obarite jaja i debreciner. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.3 jajeta .1 kašika ulja .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so Operite i isecite zelenu salatu.3 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.2 jajeta .sok od 1 limuna . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Pobiberite. Umutite ulje.1 par debrecinera . 332 .2 kašike ulja sok od 1 limuna . so i izmešajte sa salatom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Služite toplo ili hladno. Dodajte ulje.so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ostavite na hladnom. a jaja na kocke. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.

Kuvajte 30 sekundi. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.2 kašike mleka .1/2l vode .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. seckan peršun.1 veza peršuna . Drugom polovinom preklopite. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Kada proključa. so i biber.2 jajeta .2 paradajza . Sve dobro izmešajte. Poširana jaja 2 jajeta . 333 .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Ne mešajte i ne okrećite. Pecite na vrućem ulju. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 kašičica ulja .1 dcl vinskog sirćeta . Služite toplo. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Dodajte so. Ivice u toku pečenja malo odižite.

Dinstajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Služite toplo.1 veza peršuna .5 dcl belog vina .5dcl belog vina . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. vino i biber.2 kašike ulja . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun.2 kašike ulja . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. 334 .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Spustite ga na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .1.1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.

2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 jajeta . Kad je džigerica pečena.1 kašika kapra . Na mašini za meso sameljite džigericu.so po ukusu . 335 . krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Prosušite. vino. Ocedite ga i. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. seckan peršun.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Pecite na teflonu bez masnoće. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. možete dodati malo soka od dinstanja. 200g paštete je ceo obrok.2 kašike kisele pavlake . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. so i biber.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.1 dcl belog vina .so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku. Vadite kriške po potrebi. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ako je pašteta suva. posolite. Dodajte začin od sušenog povrća. oljuštite ga. sok od 1 limuna. tvrdo kuvana jaja i kapar.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. dok je vruć. Dobro izmešajte.

1 kisela paprika . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 jaje . Ohladite i isecite na kolutove. Pecite ga na podmazanom teflonu. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika ulja . Pečeni parizer je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Salata od debrecinera je ceo obrok.so po ukusu . Tome dodajte senfa.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Sve izmešajte.biber po ukusu Obarite debreciner. 336 . so i biber. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. ulja.1 kašika senfa .

1 veza peršuna . oslić) .1 kašika ulja . Pospite cimet. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. luk. limun isečen na kolutove. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.50g maslinki . sokom od limuna i posolite. Pečena jabuka 1jabuka . Prelijte uljem.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. lovor. stavite je u posudu uz peršun.1 glavica luka . biber. list. Kuvajte 30 minuta. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 limun . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.sok od 1 limuna .Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika kapra . Nalijte vodom da ogrezne. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so. Ocedite i očistite od kostiju.1 lovorov list . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Salata od ribe je ceo obrok.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. 337 .

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte. Pospite cimetom. Izmešajte i stavite u hladnjak. Zalijte vodom da ogreznu. dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .

339 .