GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...............................................................140 Švajcarski krompir (rosti)......................................153 Podvarak...................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina................140 Krompir majka-Bule........................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.................................143 Prženo povrće........................141 Pohovane paprike........................................................................................................152 Bećar paprikaš...............................................................................................................................................................................143 Dalmatinska janija.....................146 Plavi patlidžan punjen sirom...............................146 Zapečene tikvice..............................................................140 Pohovan karfiol........137 Grčka musaka bez mesa...........Seljački krompir......................................................138 Pečeni kelj na manastirski......155 7 ...............................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom...............................................................................153 Papula.....................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira........145 Gratinirani krompir.................................................................................152 Strugane tikvice....................................................................................................................................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo..........143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama........................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom................................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.........................................................................................144 Torta od plavog patlidžana........................................144 Pečurke sa parmezanom...............154 Kineski kupus................154 Baren kiseo kupus.149 Mus od plavog patlidžana........142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...............................................................................141 Pire od spanaća........150 Krompir pire........................................................139 Krompir sa omlet maslinama...............151 Marinirani krompir............................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......141 Pohovan plavi patlidžan.................................................................................142 Kelj sa krompirom.........................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.........138 Krompir sa punomasnim sirom.........................151 Minhenski gratinirani krompir.......................................................................148 Paprike punjene sirom.................................................151 Restovan krompir............148 Pasulj prebranac..............................................................................

..........................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri.........163 Špageti sa hladnim sosom.......................159 SLANA TESTA....................169 Knedle sa šunkom...................................................170 Makaroni sa kobasicama................167 Peljmeni po sibirski................................................................................157 Punjen paradajz...................171 Grkljani sa sirom............................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...............................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima........................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice.......163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).................................................................158 Ratatuj..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...........................Grašak sa jajima......167 Galuške sa spanaćem..............................................................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom.................................................................................................................................168 Nokle sa jajima.................................................................174 8 ..............................160 Špageti a la Romana.....163 Špageti sa kavijarom................................................................................................161 Špageti sa limunom........162 Špageti sa sardelom.................172 Grkljani na salati...................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama..........................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..155 Dinstane pečurke..........................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama........................................................................171 Makaroni sa bukovačom............164 Špageti sa crnim lukom......172 Grkljani sa kobasicama.............................................162 Špageti sa pečurkama..............................................................................157 Paradajz sa sirom..................................................156 Celer pohovan u siru................................162 Špageti sa tunjevinom.........................................................................................................158 Poatu...................................169 Nokle sa kajganom...............................166 Špageti a la Matričana............................168 Nokle od spanaća i sira............................173 Domaći rezanci.....................................168 Nokle....165 Špageti sa mesom...170 Vokijevi hladni makaroni........................................................161 Špageti Carbonara.....................

.................................................191 Kiflice sa šunkom.....190 Lovačke kajzerice................181 Šufnudle......................175 Kaneloni sa mozgom...........................................................................193 Pogačice od sira......................192 Krompir-kifle sa šunkom...................185 To isto samo malo drukčije.................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...........................................Zeleni rezanci.....................................................................................................................................191 Buter-kifle...........................190 Kiflice sa sirom................................................180 Flekice sa šunkom........175 Gratinirano testo (pužići)...........................................................................................................................182 Tirolske knedle.................178 Tašci sa mozgom............188 Testo sa mesom na seljački način.....................................................................................184 Ruske piroške................................................................................................194 9 ...................................................................................................................177 Torteline sa mesom..............................................................192 Mađarske kiflice............................................................................................194 Đevreci........189 Testo sa prazilukom.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................179 Musaka od flekica................................................186 Domaća pica................................................184 Valjušci od kisele pavlake......185 Tart od sira................................................................189 Testo sa sirom....................................................................178 Tašci od sira..........................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..........................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka......................183 Njoki.........176 Ravioli sa mozgom..............................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka.................................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa lukom...........................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........187 Gročanska pica................................................179 Papardele.............................177 Lazanje..................................................................188 Testo sa spanaćem..............................182 Slovenačke štrukle...186 Pica na italijanski način...............................................183 Njoki sa spanaćem.........................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.................................................187 Testo sa kiselim kupusom.................................194 Kajzerice...............................................................................................................................................................................

...............................................................215 Pogača sa kiselom vodom.......................................195 Jokširski puding............214 Srpska pogača.............................................207 Prazna gužvara.....................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira...203 Pita od kiselog kupusa......................................................................................................213 Maslinov hleb............................................................201 Raskošne palačinke....................................................................................214 Pogača sa slaninom.203 Kosovska pita sa blitvom.................................202 Gibanica na moj način.........................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................202 Eržikina pita od sira.............................................................................................................206 Pitice od sira i mesa..........................................................................................204 Potrpuša..............................................................208 Puževi od sira..............196 Kriške hleba sa sirom........................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.......................197 Kroketi od krompira.............................................208 Čordini pužići ............213 Hleb sa sirom i slaninom.................215 Hercegovačka pogača..................................................199 Palačinka od makarona.......................................................................................197 Manastirske pogačice...217 10 ..........216 Bogata pogača.........................198 Pituljice..................................195 Perece........217 Raskošna pogača....................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom...216 Seljačka pogača..................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..205 Meksikanska pajeta..................................................................207 Uklupčana pita od sira.....200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................................................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................217 Somun...........................216 Bosanska pogača..................................................210 Bosanski burek......................Vukine slane štangle....................................................................................................................210 Domaći hleb..........................................204 Jajača..................................................209 Lenja pita sa mesom...................................................................................................209 Burekčići....................................................................................................................211 Američki beli hleb..............................................................................................................................................................................................

.235 Dagnje na buzaru.............................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski...........................................................................233 Skampi u pilećem mesu...........222 Fileti od škrapine u testu od piva.................................... NADEVI...............................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.................................219 Popara mrsna.................................................218 Zeljanik...........................................................................237 SOSOVI........................................................231 Koktel od skampa.................................................................227 Bakalar na bokeški način.......................................................................................................................................................................237 Lignje na salati..................................................................................235 Rizoto od dagnji....................................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.............................................225 Hladan kolač od ribe...............................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina................................................234 Školjke Sen Žak.218 Projara........232 Skampi sa pirinčem.......................................236 Punjene lignje.................................225 Oslić sa sosom od oraha......................................................................221 Škrapina na salati....................................................................................230 Raskošni morski krš.............................................232 Rižoto od skampa.................218 Cicvara........................................236 Salata od dagnji.................................................................................................231 Losos kiš..224 Dimljeni losos tatar....221 Lešo(kuvana) sarga.....................................................................................231 Skuše u foliji..........219 SPECIJALITETI IZ MORA......... MARINATI...........................238 Sos kari...........229 Tunjevina na domaći način................226 List sa pečurkama.....................................................Starinska cicvara.............................................................................226 List sa plavim patlidžanom............222 Oslić na italijanski..........................................................................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama..220 Lešo (kuvana) riba..........................224 List sa holandskim sosom....................................................228 Riblji marinat........................................................................................230 Morski krš..............................................................236 Rizoto od lignji..239 11 ...............................................................................................

.......................251 Jermenska salata..243 Sos od miorođije.................................................................251 Krompir-salata.................245 Zeleni sos majonez......247 Nadev za pile na drugi način..............................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa....................................239 Sos Andaluz..........................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.................................................................................................245 Sos majonez.........................240 Vokijev preliv za salatu.239 Sos od hrena...............................242 Sos tatar...............240 Sos od limuna za špagete.................248 Nadev za ćurku........................................................................................................................241 Sos od tunjevine..............................239 Sos od senfa................................................................................................................245 Sos od oraha......247 Nadev za pile..244 Pikantan sos za pečenje...................................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza...............................................................................243 Sos za ribu................................................................................................................................................240 Sos od limuna..................................................................247 Marinat za rostbif....................242 Holandski sos...............248 Maslac za biftek............................................................................................................................................................252 Salata od celera............................................................251 Tarator-salata.................................................................................................252 Gruzijska salata................244 Preliv za njoke..........244 Sos Bolonjez za špagete.........................248 Maslac za šatobrijan.......................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza................................250 Salata od blitve.............................................246 Sos bešamel...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca..............................243 Sos za divljač...........................................................................................................................248 SALATE.................................................................................242 Engleski preliv za salatu...................................241 Sos od sardele.......................................................244 Sos od parmezana za pirinač.........................Sos Bernes....................250 Salata od pirinča i povrća......................................................................246 Sos Remulad.......252 12 .......................................................................................................249 Vokijeva salata.........................................................................................................

.........................255 Salata od boranije................................................................................270 Saher torta...............256 Kisela salata.............................256 Zelena salata sa prelivom..................................................................257 Salata od pečenih paprika............................................................269 Moka torta..........................................................................................................................................................................................................261 Lulu-torta.............260 Krem-torta..............................................................253 Salata od debrecinera................................................................................260 Torta od kafe...266 Švarcvaldska torta......................265 Torta od pečenih oraha ........................267 Badem-torta.271 Saher-torta gđe Gligorijević.269 Torta sa tri fila................262 Puškinova torta..............................255 Salata mimoza........................................................................................................................................................................273 13 ..................................267 Praška torta.........................................................................................................259 Kraljica od Sabe.........270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.........................257 Salata od pečuraka i krompira........................................................................................................272 Žahar-torta...................................268 Torta od kafe na drugi način................................................................................................................................................................................................torta....................266 Američka torta...............264 Torta od jabuka....................................253 Salata od piletine......................................256 Cvekla salata sa hrenom.............................258 SLATKIŠI.............................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama....................................................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa...........272 Žerbo......................................................268 Torta od lešnika i čokolade.....................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.......................................................................................................................261 Beze torta............................................................................271 Reform-torta..................................................................................253 Salata od luka..262 Torta od oraha..............256 Zelena salata sa čvarcima................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...............................................254 Bogata salata.....................................................................................................................................Strugana šargarepa...........................................265 Torta od pečenog lešnika.................................................................................................................................................................................263 Torta od jagoda..........................................................

.......................................................274 Voćni krem.....................................................................................................................280 Tart od jabuka...................................................................279 Padobranci.....................................................274 Karamel-koh (Rožata)..........................283 Vukine slatke štangle ..............................................................278 Krancle.......285 Kolač sa voćnjakom................................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva.....................................287 Špric-krofne....................................................................................291 Pišinger sa čokoladom..................275 Krem od jabuka.............................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama....................................................................................................................282 Voćni kolač................................................292 Micikin kolač sa bademom.....................280 Tari Taten..............................292 Ringo Janči........................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.....................................................................................................................286 Kolač od bresaka.....275 Penasti krem od vanile..................................................................................................................................280 Ženska ćud..............................274 Čokolad-krem u čašama......288 Klajsterone...................283 Kolač od kajsija sa bademom.................289 Somborski kolač od belanaca...............................................................................................................281 Babine tatilje..................................287 Kolač od badema......................................................................................................291 Čokolad-šnite.....................................................................................................................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha...................................................................................................290 Čordin kolač...............279 Kolač od jabuka...................................................................289 Mafiši..........284 Tufahije...........................................................................................................................................................................293 14 ...................................285 Ciriške florentine.............................................................................................................................................Čokoladni mus...........................................................................................284 Florentine...............................................................................................281 Grilijaš rolat......................................288 Mađarski polumeseci.....................276 Krem od vanile..........................289 Vanilin-kiflice...............278 Francuski kolač......................................................................................................................................................................................276 Jevrejski krem............................286 Kolač doktorke Tanje.......................283 Ravanija............................................................................290 Dvorske krofne...........

...................................................................................300 Jednostavni keksi.....................................................310 Šnenokle.......314 Bajadere........................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......................................................................................Komisbrot.................................................................................................................................316 15 .........306 Palačinke na moj način............................................307 Švedske palačinke...........................303 Lenja pita sa jabukama....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................301 Verina krempita........................................................................................................................................306 Krem palačinke..........................................................................................................................313 Čokoladne nokle....................................................................................................................307 Palačinke Romanof.........................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač............................................................314 Kesten rolat.................310 Bokizov desert...........................................293 Presburger kiflice......................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..........................299 Tašci sa pekmezom...........................302 Lenja pita sa višnjama.......................294 Kiflice od sala...............312 Voćna salata...........309 Carske mrvice....................................................311 Flambirane banane............................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............311 Flambirane jabuke................................................................................................................303 Pita od višanja...................298 Hlepčići sa cimetom.......................305 Bakina pita..................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)............................297 Rezanci slatki i kuvano vino......................294 Londonske štangle..........................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka............................297 Hleb od banana i oraha................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").....................................................................................................312 Punjene jabuke....299 Micikine buhtle...........................................................................304 Pita od čokolade........................................................................................................................................315 Mus od jagoda.....................................................................................300 Bazelski keksi.................................................................................315 Sladoled od ruža.....304 Bosanska šljivopita............................................................................................313 Kesten-pire............298 Gencona sa Čeneja...........

................................................................322 Čorba od zelja....................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....................319 Preliv od kafe.................................................................................................329 Pire od spanaća...................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...................................................................................................................................................316 Punjena dinja........................320 DIJETA...318 Šodo od vina.................323 Kuvana jagnjetina......330 Krastavac sa kiselim mlekom.....................................Sladoled sa toplim prelivom...............................................322 Čorba od piletine...........................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...............................................................326 Džumlek-ćevap................................323 Kuvana govedina..................................................................................................319 Preliv od badema.............................................................................................................329 Janija od povrća.....................................................322 Bujon sa jajetom..............................323 Kuvana teletina......................................................317 Bola.......................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.......................330 Podvarak posni...............................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................................................................331 Karfiol sa jajima...............318 Glazura od čokolade.......318 Preliv od čokolade...............................................................................................................................................324 Salata od govedine......................329 Šargarepa strugana...............................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama................................................................................................................................................................................................................................327 Pile dinstovano...............................................................................328 Pečurke dinstovane....328 Barena blitva sa tikvicama.......................317 Carigradska boza.....................................................................................................332 16 .............................................................................................................326 Gulaš od govedine.....................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.....................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..................................................................................................327 Pileće pašteta...321 Supa Paveze (dijetalna)...............316 Praline............................................324 Musaka od blitve(zelja)........................................328 Pečurke pečene..........................................................................................................................................................................................................................................................................324 Pljeskavica...................................320 Glazura od kafe............

....334 Pašteta od teleće džigerice...............................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...............................................................336 Pečen parizer od ćuretine......................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba.........................................................................334 Dinstovan mozak...........335 Džigerica pečena bez masnoće.............................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....................337 Pečena jabuka.......................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu............Rotkvice sa jajima..................338 Pire od jabuka.......333 Poširana jaja.................................................................................................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.........................336 Salata od debrecinera................................333 Dinstovana pileća srca.............................338 17 ....................................336 Tunjevina sa limunom......................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................................................................................................................................................................................................................336 Salata od ribe..335 Goveđi jezik kuvani............

SUPE I ČORBE 18 .

biber .1.pojačajte vatru da što pre provri. izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g maslaca . pobiberite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.200 g kisele pavlake .supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1 dl vode .60 g ribanog permezana. Smanjite vatru. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Posolite. Supu služite vrelu. beli biber. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.pospite istruganim sirom. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.so .3. Dodajte vino. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Čorba od sira 60 g maslaca .4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu. stalno mešajući ručnim mikserom.5 dl belog vina .5 dl supe .1 supena kašika brašna . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.4 komadasira za mazanje .5 l vode. 19 . U to dodajte 1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.beli biber . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.150 g tvrđeg sira(trapist) .200 g mekšeg sira .

Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.3/4 i goveđeg bujona . 20 .1 veza vlašca . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.2 dcl belog vina .biber . Odmah služite toplo.aleva paprika .so .1 koren celera . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .šolja svežeg kravljeg sira . U vruću supu dodajte naribani sir. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 zelene babure .200 g belog hleba (bajatog) . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.biber .3 šolje vode . ali nikako da provri. Uspijte vode i mleka.100 g slanine . so. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.propržite i izvadite iz masnoće.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Slaninu iseckajte na kocke.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .so . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.mleka . Ostavite 10 minuta da omekša.1 kašika seckanog peršuna. Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja kisele pavlake .1 glavica crnog luka . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. biber i zelene začine.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.

babure.3 kisela krastavca .3 babure 150 g praške šunke .so. i pržen hleb. krastavce.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Ohladite je.lagano mutite i ostavite da provri.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. mitođiju.biber. 21 .2 kašike brašna . Služite hladno. ljute paprike. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . posolite po ukusu.Dodajte paradajz pire. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1 svež krastavac .4 kašike paradajz pirea . i biber po ukusu. sitno sečen peršun.1/2 l kiselog mleka .2 kriške hleba .6 dcl jogurta .1/2 l vode .3 jajeta . prašku šunku.paradajz (bez sredine).2 glavice crnog luka . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.3 veća paradajza . tvrdo kuvana jaja. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 ljute papričice .veza peršuna .3 jajeta 150 g praške šunke . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Dodajte hladnu vodu.

2 paštrnaka . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.700 g paradajza .servirane u posebnim činijicama.4 dcl bujona .100 g majoneza . Služite hladno. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.7 dcl jogurta . koncentrat paradajza.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 kriške hleba(propržene kocke) . 22 .1 kašika seckanog mladog luka .Dodajte so.2 glavice crnog luka . Kada je kuvano ocedite. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 kašičica aleve paprike .so .biber .so .Gaspačo .1 veza peršuna .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.300 g svežih paprika . tabasko i prepasirano povrće. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.pola tube koncentrata od paradajza . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 glavice crnog luka .paradajz i luk.1 kriška kupusa 2 l vode .2 kašike sirćeta .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Nalijte vodom.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 praziluka .biber .sirće.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. biber i alevu papriku.10 kapi tabaska . Služite toplo.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Služite čorbu uz dodatke.so .3 šargarepe .3 dcl mleka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.50 g maslaca .

Kada poslužite čorbu.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 seckani luk . Luk izdinstajte na maslacu. začinite čorbu vinom. Praziluk i šargarepu operite.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. 23 . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 lista bosiljka .kuvajte povremeno skidajući penu. šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Zalijte toplom vodom.2 šargarepe .dodajte praziluk i šargarepu. solju i biberom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Čorba od sočiva 180 g sočiva . biber.1 struk majčine dušice . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika maslaca . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 kašika brašna .1/5 l vode .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 lovorov list .kašičica šećera .Pospite čorbu peršunom.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Izvadite rebarca. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.2 parčeta suvih rebarca .1 čaša vina .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so .1 praziluk .biber .so .svako u tanjir može da stavi malo masla. bosiljak. i kuvajte 15 minuta.

umućenu pavlaku i kajmak.2 žumanca .kašika brašna .1 limun . procedite ga. Služite toplo.biber . da se kuva.so .biber .1 kašeka rastopljenog maslaca . Razmutite žumanca.1/2 kašike skrobina(majcene) . i dodajte peršunov list. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Služite toplo.sok od 1 celog limuna . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.so . toplo mleko. posolite.3 dcl bistre supe . posolite i pospite peršunov list.Dodajte na kraju maslaca. polako mešajući. Kuvajte još koji minut.biber .seckan peršunov list . Na kraju.da se čorba malo zakuva. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. mešajući dok se supa ne zgusne.100 g kisele pavlake .150 g pirinča -2 jajeta .dodajte sitno seckana jaja. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Zatim umutite kiselu pavlaku.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Čorba od jaja 4 jajeta .1/2 šolje mleka .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. stalno mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. pobiberite. 24 .1/2 šolje pirinča .celo jaje i jedno žumance. ne mnogo uprženu. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.20 g maslaca .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).200 g kisele pavlake . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Dodajte bistre supe. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .2 dcl mleka . Odmah služite. pobiberite.

1 l bistre goveđe supe .1 žumance . biber.zatim je sitno iseckajte.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .2 žumanca .biber po ukusu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Odmah služite. so. 25 .Premažite slojem mase od džigerice. žumance.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . sve dobro izmešajte.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.100 g mladog kajmaka .2 jajeta . jaja.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Čvrsto uvijte kao rolat.biber .veza peršuna .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.glavica crnog luka veza peršuna . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.2 kifle .sitno iseckan peršunov list.1 celo jaje. žumance. Kada je testo pečeno.100 g maslaca . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Dobro umutite maslac. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.so . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.testo kao za savijaču ili rezance . Služite toplo. Secite parčiće debljine malog prsta.100 g maslaca . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Ostavite da se ohladi. Fil je ovim završen. U šerpi rastopite maslac.1 jaje .

2 kocke šećera . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.malo maslinovog ulja .2 kifle .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.veza peršuna .50 g maslaca . čaša vode.biber .prstohvat cimeta . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. zatim posoljena i pobiberena ).voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. 26 . strugana kora od limuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .nekoliko kriški francuskog hleba . cimet.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Preko ovog nalijte mlak rasol.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.200 g kiselog kupusa ribanca . šećer.100 g kajmaka .kora od 1 limuna 5 žumanca .

so . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.so . celer.2 žumanca .200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. paštrnak. Služite čorbu uz kocke od testa.soli i bibera.150 g pirinča . Posebno umutite i kašiku maslaca.10 pilećih bubaca .200 g kisele pavlake . koren peršuna.1 kašiku kisele pavlake.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.2 kifle . jaje. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. stalno mešajući.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 korena peršuna .50 g šećera .50 g maslaca Operite sveže višnje. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.3 paštrnaka . Prolećna čorba 4 šargarepe .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Dodajte šećer.Sve to zajedno zamesite.malo ulja .biber .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.1 kašika brašna .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. napravite deblju kobasicu.nalijte vodom i prokuvajte.5 jaja .2 korena celera . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 jaje .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. 27 .veza peršuna .2 cela jajeta.biber .veza mirođije .1 glavica crna luka . dve kašike tucane suve kifle.1 kašiku brašna. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.

(To su krutoni).Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g brašna .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Broj jaja zavisi od broja gostiju.150 g slanine . U vrijuču vodu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Posolite i pobiberite po ukusu.so .2.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Budite obazrivi.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Kada ste sve ovo obavili.veza peršuna.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.5 dcl vode . Treće. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Drugo poširajte jaja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .na njega prepržen hleb.dolijte vode i ostavite da se kuva. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Kada se jaje malo stegne (belance).biber . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .koju ste predhodno posolili. 28 .3/4 l mleka . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.so .1 jaje . Po osobi jedno jaje.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.4 jajeta . polako rešetkastom kašikom vadite.

Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.strugana kora od 1 limuna . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . limunove kore.1/2 l mleka . Odozgo stavite kockice hleba. dodajte lovorov list. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. iseckajte na kocke. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 jajeta .biber . Postupak za spravljanje je isti. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.biber Krompir oljuštite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. nalijte mleko. dodajte vruću čorbu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. 29 . šećer.1 glavica crnog luka . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Dobro izgnječite. Kuvajte oko 15 minuta. Dosolite po potrebi. skuvajte i ocedite.2 kašike majorana . cimet .lovorov list .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. maslac. so.50 g maslaca .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .po želji cimeta .so .1/2 l vode .stalno mešajući vruću čorbu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Nalijte kupus supom. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .malo ulja .so .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.po želji šećera . vodu.1l bistre goveđe supe . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.2 žumanceta . biber.

Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.kašu razredite s mlekom.1 kesa čorbe od gljiva . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 žumanca .Spustite krompir.so .Dinstajte ih na malo ulja. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .100 g maslaca . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. 30 .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 dcl mleka .veza peršuna .100 g kisele pavlake .1 jaje . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Stavite na vatru da provri.2dcl slatke pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.slatku pavlaku ka jajetom.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Propasirajte ga. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.biber .2 l vode .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .

Ocedite ga.1 kašika hladne vode . dok karfiol ne omekša. biber.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. stavite u lonac.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .6 kašika maslaca .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Dodajte so. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.1 l mleka.Kuvajte istiha 30 minuta.prstohvat muskata .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. muskat.2 dcl slatke pavlake . Služiti toplo sa kockama krutona.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.4 kašike brašna .so -beli biber .Dodajte bober i nastrugan sir.Rastavite karfiol na cvetiće. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Ispasirajte u mikseru. operite ga. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.biber . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . 31 .2 1/2 l bistre supe .3 žumanca .2 žumanseta . dodajte šolju tople čorbe.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.

3 šargarepe .Kuvajte oko jedan ipo sat. celer.Razmutite kiselu pavlaku. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Pileća čorba 1 pile .200 g kisele pavlake . Kada je meso skuvano ocedite supu. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Nalijte toplom vodom. lovorov list.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.4 paradajza .1 par debrecinera . začin od sušenog povrća. paštrnak i ucelo glavicu luka. kao i povrće. Nalijte vrućom vodom.biber .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake .20 listova blitve .3 sveže babure .2 l vode . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).3 šargarepe .3 lista celera .Izbacite glavicu luka.1 jaje . so. peršun.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.veza peršuna .lovorov list .Oljuštite krompir i isecite na kocke.so .so biber u zrnu . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. na kolutove šargarepu.2 krompira . šarggarepu paštrnak.2 paštrnaka .1 glavica crnog luka . Na kodutove isecite babure. 32 .oljušten paradajz. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.dodajte biber.

biber so i vodu.sitno sečenu šargarepu i grašak.1 l bistre goveđe supe .biber . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.2 kašike ulja . paradajz.100 g luka . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 babura .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.vino i zalijte supom. Na kraju dodajte peršun.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.1 glavica crnog luka .1/4 l vode .biber.Skuvajte posebno rezance.šolja graška .150 g rezanaca .paradajz-pire. majoran.pola tube paradajz pirea .aleva paprika so .posolite i dinstajte pola sata.4 oljuštena paradajza .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. so.jogurt . po mogućstvu u supi od mesa.dodajte pasulj.30 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća kim .Mesu zatim dodajete alevu papriku. Na ulju propržite sitno seckan luk.1 jaje .šolja skuvanog pasulja .1/2 dcl belog vina .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. 33 .80 g brašna .so . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.majoran po ukusu .250 g krompira . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Dodajte sečenu baburu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Dodajte začin od sušenog povrća.peršun .3 šargarepe .

Dodajte u skuvanu čorbu.malo brašna .sok od limuna. Isecite na kolutove babure. Dodajte začin od sušenog povrća.3 zelene babure . biber i so.Prokuvajte 10 minuta.1/2 kašičice origana .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 kašike ulja .biber.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 l vode . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Sve prodinstajte na ulju. Nalijte ugrejanom vodom.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1 lovorov list .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1 l bistre supe .so -100 g kisele pavlake .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .sok od 1 limuna .20 listova blitve .2 paštrnaka .Tome dodajte kiselu pavlaku.dolijte supom.biber .5 dcl ulja .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.glavica crnog luka .Kuvajte još25 minuta.4 paradajza 3 šargarepe .2 krompira .maslac.1 veza peršuna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Dodajte isitnjen koren od blitve.peršun. oljušten paradajz.šargarepu i paštrnak. 34 .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.peršun .1.lovorov list origano.Dodajte prokuvana rebra.Kuvajte 45 minuta.40 g maslaca .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Čorba od mozga 500 g mozga . kuvajte 30 minuta.

Dodajte meso. zatim dagnje i prelijte belim vinom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.3 krompira .biber i so po ukusu.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 kisele paprike .so .2 praziluka .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.dodajte seckanu mirođiju.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.paradajz. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. dodajte krompir seckan na kocke.malo ulja Iseckanu papriku.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. 35 .so i po ukusu kajenski biber.1 kiseo paradajz .6 šargarepe .Kada čorba provri.4 dcl belog vina . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.1 veza mirođije .1 1/2 l vode .so .800 g kisele pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 paštrnak .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.kajenski biber .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl slatke pavlake .

1 veza peršuna . lovorov list.dodajte sok od limuna.so . šampinjoni u istim količinama .Očiščenu šargarepu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. operite ga.20 g guščije džigerice .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Umutite kiselu pavlaku.Posolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. 36 .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.Dodajte bistru živinsku supu.1/4 bistre živinske supe .1 veza celerovog lista . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.100 gcelera . Kuvajte 20 minuta.100g praziluka .očistite od kostiju i isitnite.2 dcl belog vina .celer. koje u obliku mrvica upadne u supu. povrće i riblje meso.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .so . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 kašičice bibera u zrnu .2 glavice crnog luka . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.biber Očistite smuđa. luk.60 g lisnatog testa .100g šargarepe 100 g paštrnaka . vino i 2 l vode.Ocedite.300 g kisele pavlake .1 limun . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Od ove mase napravite kašu. dodajte proceđenu čorbu od ribe. luk.Osolite.1 lovorov list .5 dcl ulja 4 kašike brašna .0.2 babure 100 g maslaca .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.komadiće guščije džigerice.maslac . celer . dodajte zrna bibera.Izvadite ribu ohladite. predhodno namazanim žumancetom.seckani luk i praziluk. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. stavite u lonac. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .

HLADNA PREDJELA 37 .

Posolite i pobiberite.so .Hladiti u hladnjaku24 sata.50 g šampinjona .biber .Dobro zamesite.sok od limuna. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.3 jajeta .1 veza peršuna . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dobro izmešajte.vinom i seckanim začinima. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .tvrdo kuvana jaja.biber peršun .istopljeni maslac.Masu još jednom sameljite u mikseru.Dodajte semf.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.15 zelenih maslina . Ohladite.Slaninu propržite. slaninu.2 dcl belog vina .150 g teleće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.majčina dušica .150 g maslaca .so .so i biber.3 kisela krastavca .Služite hladnu uz tost.1 kašika kapra .Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g slanine .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . 38 . Dinstajte 15 minuta.mirođija .150 g svinjskog mesa .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .100 g suve slanine . Džigericu.krastavce.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Izvadite.

200 g kisele pavlake .2 kašike majoneza .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .50 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . masline.so .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. 39 .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kašika kapra .majonezom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.0. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.solju i biberom.1 tuba (85 g) majoneza .3 tvrdo kuvana jajeta .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. senfom.sokom od limuna. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .biber Ocedite sardine i izgnječite. Služite hladno.1 kašika semfa .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.sokom. džina i nelupane slatke pavlake.sok od 1 limuna .kiselom pavlakom.3 kisela krastavca . omekšalim maslacem. maslacem.so .100 g suve slanine . senfom.Posolite i pobiberite.15 zelenih maslina . krastavce.100 g punomasnog sira . Uz to sameljite slaninu.majoneza.očistiti od kostiju.5 dcl džina .100 g kisele pavlake .Dodajte paradajz pirea. Služite hladnu uz tost.2 jajeta .biber Kokošku(pile) obarite. jaja i kapar.150 g maslaca .2 kašike senfa . peršunom.1 kutija ringlica u ulju .od limuna. Služite hladno.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. sirom.

Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Slaninu isecite na listove.1/4 kašičice morlkog oraščića .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.semf.solju.Sve pomešajte dobro.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. konjakom.100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite hladno. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . crni luk i peršun. pečurke. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Izvadite je iz pećnice. kapar. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 dcl konjaka .1 kapika kapra . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. 40 . krastavac.2 kašike senfa .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike kiselih pečuraka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.začinom od sušenog povrća i biberom. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 veze peršuna .500 g svinjske džigerice .100 g kisele pavlake .1 kašika kečapa .džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. so i biber.500 g suve slanine 200 g crnog luka .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .oraščićem.kašika začina od sušenog povrća .Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku.so . kečap.kiselu pavlaku.bober po ukusu .3 kisela krastavca .1 kašika kiselog luka .

sitno seckan crni luk. salamu.3 jajeta .Dobro umutite. biber i so. kiselu pavlaku. tvrdo kuvana jaja.Dodajte senf.alevu papriku. Vekne presecite na pola i izdubite. Mozaik vekna 420 g maslaca .100 g zimske salame .50 g kavijara . šunku. sok od limuna.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike sardel paste .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.1 kašičica aleve paprike . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .3 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist.so po ukusu .Dodajte na kocke isečene krastavce.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. sir.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Služite hladno. Sve dobro izmešajte.so i biber.biber Sir dobro izgnječite.kisele krastavce. Odmah služiti.sok od pola limuna . Služite hladno. ementaler) .300 g šunke . ajdamer.200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku. 41 . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pred služenje secite na tanke režnjeve.4 kisela krastavca . Dobro ga nabijte.Punite ih pripremljenim nadevom.so .2 glavice crnog luka .

1 glavica crnog luka . Kifle izdubite i punite nadevom. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .4 kašike kisele pavlake .Umutiti maslac.2 dcl jogurta .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. kisele krastavce.Sve dobro izmešajte. sok od limuna. peršun. Pomešajte. Pred služenje secite kifle na kolutove.dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija tunjevine u ulju .Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. majonez.2 kašike majoneza .250g šunke .Dobro ih izgnječiti.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika kapra .2 kašike majoneza . 42 .1 kašika senfa . Ovom masom nadevajte paradajze. so i biber.3 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata.250 g maslaca . Ocedite tunjevinu.3 kisela krastavca . Služite hladno kao predjelo.2 kašike seckanog peršuna .Punjene kifle 8 kifli .150 g sira trapista . dodajte senf.1 kutija ringlica u ulju . jogurt. majonez.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.sok od pola limuna .so po ukusu . kiselu pavlaku.2 kašike seckanog peršuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . izgnječite je.1 kutija sardina u ulju . Odmah služite. so i biber.

Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.100 g slanog badema . majonez.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. so.1 kašika senfa . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . 43 .3 kašike seckanog peršuna .3 kašike kesele pavlake .seckanim peršunom. Služiti hladne.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašike majoneza .kapar.solju i biberom. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. kiselu pavlaku. dodajte izgnječene ringlice.1 kašika kapra .3 ringlice ulja . biber.sok od pola limuna . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.Malo ih posolite i pobiberite. Ostaviti u hladnom do služenja. sok od limuna.senf.2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika peršuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. peršun.

1 šolja majoneza . Poređajte u vatrostalnu činiju. Obarite jaja. majonez.1.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.pola litre bistre supe . Ostavite u hladnjaku do služenja.Izvucite žumanca.svako presecete uzduž na pola.2 glavice crnog luka .Ostavite da se ohladi. senf.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.da se odvaja.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. so i biber.Dodajte sitno seckan peršun. Služiti hladno a može i toplo.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 veza peršuna . Poklopite.mekan deo iz plavih patlidžana. Prelijte supom.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .8 jaja . Pobiberite i posolite. dodajte sitno seckan crni luk. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. izgnječite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. seckan peršun. 44 .5 dcl ulja . Posna sarma 30 listova blitve . Kada se kora dobro zapeče.100g pirinča .1 kašika senfa .

biber Paprike isecite uzduž.7 jaja .Ohladite. od belanaca ulupajte sneg.brašna .2 jajeta .5 jaja . Izgnječite sir. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ređajte red paprika. dodajte 200 g pavlake.Odvojte 2 žumanca. Premažite tortu nadevom. Služite toplo ili hladno.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.150 g majoneza .Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .Hladna torta od paprika 1kg paprika .isitnjenu šunku.so . tvrdo kuvana jaja i majonez.red nadeva. Ohladite i secite na tanke piroške. prepolovite i očistite od semena.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 kašičica senfa . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. 45 . biber i senf.1 kifla .Dodajte 1 jaje.400 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Polako zamešajte žumanca i sneg. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. krastavce.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Premažite slojem pavlake.ulja Nadev: 0.1 dcl mleka .2 kašike brašna .200 g šunke . so.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.5 kg belog sira .

so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.5 dcl bešamel sosa .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.1/2 l mleka .Sameljite šunku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Isecite na komade.Namažite polovinu testa.2. so i dosta bibera. Služite hladno.Pomešajte sa bešamelom.100 g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte. Stavite u hladnjak 24 časa. 46 .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.250g šunke . Pospite permezanom i služite toplo.120 g brašna .50g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.6 jaja .pire od paradajza.2 kašike pirea od paradajza .50 g permezana .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Puding od šunke 500g šunke .jaja so i biber.3 jajeta .Kad je testo za rolat pečeno. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini. Poklopite drugom polovinom.

2 kašike majoneza . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Dodajte izgnječen sir. so i biber.Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. majonez.3 jajeta .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Ohladite. 47 .2 kašike seckanog peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake . Iseckajte na sitne kockice.200 g kravljeg sira .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.750 g pileće džigerice . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan nadevati rolnice.Posolite i pobiberite. Umutite maslac. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 kisela krastavca .100 g maslaca . Služiti hladno. kiselu pavlaku.

U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1/2 korena hrena .7 listova nane .Istružite hren. šargarepu.so i biber po ukusu .i biber u zrnu. Ispržite ih u ulju.Pospite origana i listove nane. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.100 g praške šunke .3 jajeta .1 list lovora .200 g kisele pavlake .Sve zalijte vodom koja je želatirana.jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva. 48 .Skuvajte šargarepu. senfa soli i bibera.4 kisela krastavca .krastavce.2 krompira . uvo.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode. Obarite jaja. Ocedite. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 svinjsko uvo .Meso odvojte od kostiju. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Služite hladno kao predjelo. Služite hladne uz ulje sirće i limun.jaja.2 dcl ulja . Skuvajte jaja.6 šargarepa . Isecite na sitne kocke šunku. meso. rep.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.2 svinjska papka .lovor.3 kisela krastavca .1 kašika sirćeta .Ostavite da se piktije stegnu.krastavce.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Isecite na kolutove šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . papke. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . krastavce.Meso isitnite.3 šargarepe .svinjski rep .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 jajeta .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1/2 kašičice origana .1 glavica crnog luka . šargarepu.senf sok od pola limuna .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .

so.Ohladite. 49 .Ohladite. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .5dcl ulja .dodajte brašno.so i biber.3 jajeta .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu.1/2 l mleka 3 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladiti.2 dcl vina . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .seckane krastavce.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.100 g kisele pavlake 0. kiselu pavlaku.1 kašika senfa .Dodajte začin od sušenog povrća. Služite hladno.1 kesica aspika u prahu .seckan peršun. biber i sok od limuna.4 kašika ulja .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.500 g pileće džigerice .3 kašike brašna .Umutite senf i prelijte preko tikvica.3 kisela krastavca .Obarite ih u slanoj vodi. Ohladite.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Služiti hladno. Ugrejte ulje.so i biber.Sve dobro izmešajte.Mešajući. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. dodajte žumanca.

Iseckajte peršun i mirođiju.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 limun .biber uzrnu .1/2 l vode .2 dcl vinskog sirćeta .Odozgo rasporedite crni luk.iseckan luk.1 list lovora .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.6 jaja .1 glavica crnog luka .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Kad proključa.1 veza peršuna .3 dcl ulja 2 veze mirođije .spustite mozak da se kuva 15 minuta.biber u zrnu.Posolite i pobiberite. limun isečen na kriške. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Služite hladno kao predjelo. začin od sušenog povrća i so.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Sutradan ocedite mozak.lovorov list.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno.Najbolje je da služite uz kavijar.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu .200g kisele pavlake . 50 . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.

majonez od 3 jajeta . Služite hladno. Oblikujte kupu.2 jajeta .Sve polako izmešajte.125 g maslaca .3 sardele iz ulja . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.451) Filete malo izlupajte. pečurke.Ohladite.so i biber po ukusu Pile skuvajte.ringlice i kapar.uvaljajte u brašno.1 veza peršuna .Oblikujte vek nu. Služiti hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške.1 kašika kapra .Pobiberite i posolite.Sitno iseckajte piletinu.300g pečuraka . sardele. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Ocedite i ohladite.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). namažite senfom. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. 51 .1 kašika sardel paste .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno.6 ringlica . isecite na rezance.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.

200g pirinča .sok od limuna.Ostale rastvorite. kaprom. sokom od limuna i biberom.150g tunjevine u ulju .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.2 kašike ulja . Obarite jaja i oljuštite ih.posolite i pobiberite. Dodajte meso od skampa.so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Sve dobro izmešajte.ulje. Služiti kao predjelo.1 kašičica senfa .Izgnječite žumance.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.rasecite ih preko polovine.izvadite meso i isitnite ga.Dobro izmešajte. Skuvajte i operite pirinač.sok od 1 limuna .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. 52 .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . izmešajte sa sardel pastom.

TOPLA PREDJELA 53 .

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .1 veza peršuna .Pecite 10 minuta. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.100g kisele pavlake .Posolite i ostavite da se ocede.Izvadite.Bosiljak isecite na štapiće.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Dodajte strugani sir. permezan i seckani peršun.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Na maslacu kratko propržite brašno.5 l paradajz soka .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.8 jaja .so . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Odmah služite toplo. propržite da bude reš. U paradajz sos dodajte pavlaku.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Začinite.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. 54 .150g maslaca .2 kašike maslaca .50g slanine .50g permezana .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".so .listovi bosiljka .so.2 jajeta .150g gorgonzole .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Napunite belanca sa ovom masom. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.1 kašika brašna .Slaninu isecite na rezance.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos.Začinite. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. biber.0. Možete služiti toplo i hladno. Služite toplo.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.

izručite ga na pečenu stranu u tanjir. ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. U tiganju ugrejte ulje.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike mleka .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.100g punomasnog sira .izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice.Pobirete. 55 .2 paradajza .2 kašike ulja .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .ali ne okrećite.1 veza peršuna .Preklopite drugim delim omleta.2 kašike kisele pavlake .1 kašika ulja .Posolite ipobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet gotov. Služite toplo.Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .300g pečuraka .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.1 kašičica brašna .Pobiberite.2 kašike mleka .

4 dcl mleka .Posolite.250 g telećeg mozga .2 kašike kisele pavlake .Propržite.3 kašike mleka .5 dcl bešamel sosa . Ugrejte ulje u tiganju.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Služite toplo.isecite na kriške.Posolite po ukusu.Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Na polovinu omleta pospite mozak.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. 56 .5 kašika brašna .1 kašičica brašna .izručite jaja ne mešajući.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Preklopite drugim delom omleta.2.1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite 2 jajeta.Stavite u vatrostalni sud.Dodajte kiselu pavlaku.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Ohladite mešajući.ali ne odvajajte.Ne okrećite omlet.100g suve slanine .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.tako da rolat ostane ceo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.posolite i pobiberite.Kuvajte dok se ne zgusne.250g šunke .isitnjenim peršunom i biberom. Služite toplo.1 veza peršuna .Omlet sa mozgom 3 jajeta . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Ohladite.

Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Pecite u pećnici na 250 C.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl slatke pavlake .150g pečuraka .400g kisele pavlake .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.so .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.500g šampinjona .5 dcl konjaka .stavite ga u tepdiju. Rastanjite testo. 57 .0.400g kisele pavlake .300g šunke . Služite toplo. Pobiberite.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Služite toplo.100g maslaca .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Volovan sa skampima 500g skampa .Zalijte Kiš i pobiberite.Dodajte so i biber.Ohladite.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.1 veza peršuna .5 jaja .300g tvrdog sira .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.200g suve slanine .70g maslaca .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.4 jajeta .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.

Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo. iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .2 kašike ulja .100g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.500g telećeg mozga .dodajte seckani peršun i biber.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Pospite začin od sušenog povrća. Služite toplo.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 žumanceta .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Pecite zajedno sa malim krugovima.1 veza peršuna .

Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Služite toplo. 6 žumanca i100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.600g šunke .Sipajte u sir.Sve dobro izmešajte.1 kašičica gustina .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Kada sir počne da se topi.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Dodajte orašćić so i biber.6 jaja .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.hleb iseckan na kocke .250g sira gauda . uspite vino stalno mešajući. Fondi od sira 250g sira emantalera . 59 .1 zemička . Ispečenu tortu presecite na pola. Poklopite tortu gornjim delom.300g kisele pavlake .Kada je gotova.1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca.100g maslaca . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1dcl mleka .1 dcl konjaka .još malo dopecite.prstohvat orašćića .

Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Zatim ih prelijte uljem.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Služite sa kriškom limuna.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.Izmešajte i pravite krokete. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Ocedite mozak.100g punomasnog sira .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. posolite.stavite listove maslaca.dodajte pavlaku.sok od 1 limuna . Služite toplo.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.izmešajte i napunite pečurke. limun isečen na kriške.Ispecite na umerenoj toploti.2dcl ulja .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. sok od limuna.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Špargle u šlafroku 2kg špargli .spustite mozak da se kuva 15 min.sok od 1 limuna .Dobro ih ocedite.1 lovorov list .lovorov list. biber u zrnu i soli.testo za palačinke .kašika začina od sušenog povrća .Pržite ih na vrelom ulju.isecite ga na kocke.4 dcl ulja . sitno seckan luk.Dodajte izgnječen sir.so i biber.250g telećeg mozga .1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka .50g permezana .100g kisele pavlake .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. 60 .biber u zrnu .50g maslaca .1 limun .jaje.4 dcl bešamel sosa . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Kada provri. Služite tople.1 jaje .sokom od limuna.

Upotrebite samo kapice.Dodajte meso i izdinstajte ga.posolite i pobiberite.Pospite ih permezanom.Između nadevajte dinstanim mesom.1 veza peršuna .malo seckanog peršuna. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.200g kisele pavlake . 1 jajetom.2 kašike ulja . Služite ili hladno ili toplo.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1 glavica crnog luka . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.125g maslaca .posolite i dobro pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . 61 . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana .50g permezana .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1dcl mleka .150g maslaca . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Služite tople.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kapice poređajte u pleh.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 jajeta .50g maslaca . Služite ih tople.2 zemičke .Kolutovi sa sirom 6kifli .Modlom vadite pogačice.U svaku stavite grumen maslaca.pospite permezanom i pobiberite.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .

zalijte maslinovim uljem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Služite toplo.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .ocedite.preko njega u komadu maslac.Kuvajte krompir 10 minuta.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .1 veći krompir .Ocedite ga i ohladite. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja .posolite i pobiberite.strugani sir. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Kad voda proključa sipajte ulje. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.250g pršuta . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.posolite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. 62 .pobiberite i pospite aleve paprike.biber i so. Zatim stavite sečenu blitvu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Umutite maslac sa 3 žumanceta.80 g maslaca .3 jajeta .30g maslaca . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Predjelo od perinča 125g pirinča .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

30g brašna .2 veze peršuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.so po ukusu .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.biber i sitno seckan peršun.Dodajte biber. Kuvajte još deset minuta.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. 69 .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.80 g suve slanine .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Umešajte kavijar.so .povrće.2 kašike crnog kavijara . Dodajte začin od sušenog povrća.100g maslaca .kora od 1 limuna . karamfilić i koru od limuna.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1dcl ulja .1 kašika vode .1 veza peršuna .prelijte preko mesa i služite toplo. Ponovo ga propaserajte.1 celer sa lišćem . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 dcl belog vina .Dodajte sok od limuna i vodu.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. Povrće propasirajte.iseckajte na jednake režnjeve.1 glavica crnog luka .3 karanfilića .mirisno bilje.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.sok od1/2 limuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Prelijte preko bifteka.25g sveže samlevenog bibera .2 lovorova lista .

Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Služite hladno.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca .2 dcl crnog vina . biber.150g sira permezana .1 kašičica senfa . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.prstohvat šećera . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.biber.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Dodajte so. 70 . Prelijte biftek i služite.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .sok od pola limuna . Pecite preko bifteka. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Ostavite da prokuva 2 minuta.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .25g krupno samlevenog bibera .začin od sušenog povrća.2 glavice crnog luka .senf i so.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.limun.100g maslaca . dodajte so.1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. šećer i vino.Permezanisecite na dugačke štapiće.pospite prelivom.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .peršun.kašika začina od sušenog povrća .so .

File Velington 1 1/2kg govedine .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.kapar.biber .5 kg bifteka ucelo .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.a spolja da je pečen. Lisnato testo rastanjite. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 kašike senfa .kisele krastavce.3 kašike senfa .Pecite da spolja bude pečen.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . a iznutra ostane krvav. Rozbif 1. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. peršun i crne luk u prahu.Secite tanke režnjeve.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Premažite ga uljem i senfom.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.500g lisnatog testa . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. 71 .2 žumanceta .1. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 jajeta .5dcl ulja .0.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.50g kiselih krastavaca . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.1 kašika kapra .Naglo ga ispržite sa svih strana.1 veza peršuna .so .

seckani peršun. Odmah služite. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .1 glavica crnog luka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu .25 g bibera . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Izmešajte jaja.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.so i biber.Dodajte zemičke.2 zemičke .so po ukusu Izlupajte.1 kašičica bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . 72 .150g maslaca 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 jajeta 1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl ulja .Kada je Šatobrijan pečen.1 dcl mleka . Služite toplo.

Prirodno da se Džumlek. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Stavite u duguljasti pleh.Povremeno lonac malo protresite.2 jajeta .6 sxl bešamel sosa .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.so .1 glavica belog luka .4 zelene paprike .so .4 korena šargarepe .Kad ste lonac napinili.4 korena paštrnaka .200 g kisele pavlake .4 srednja krompira .ćevap kuvao u zemljanom loncu.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . kao za ražnjiće.400g sira trapista .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Džumlek.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.dve-tri glavice crnog luka.1 kašika permezana.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.500 g crnog luka .1 list lovora .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Do pola visine zalijte bešamel sosom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. 73 .1 čaša vinskog sirćeta .0.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Po ukusu svaki red solite i biberite.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Služite toplo.3 kašike senfa .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Slažite tako naizmenične redove.Pospite permezanom. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.dce kriške celera. Međutim ako nemate zemljni lonac.1 celer . Zasecite kriške skoro do kraja. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. upotrebite i običan lonac. Zalijte file.

Dodajte krompir i pirinač.Još malo zajedno izdinstajte.200g čvaraka 400 g suve slanine . Meso isecite na manje komade i usolite ga.pa red kupusa .ulje so . šargarepa. Služite toplo.1 veza peršuna . jagnjećeg mesa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .100g suve slanine . kupusa. Ukupno 50 minuta. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.paprika. kupusa.kupisa. suvih rebara.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.300g junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa. biber. 74 . Dodajte vode da ogrezne. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Nemojte meso mešati. i alevu papriku. Služite topao kupus uz vruću projaru. Otklopite i pecite još 20 minuta.kupusa.slaninu na štapiće.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Dodajte meso.300 g kobasica .kupusa. kobasice na kolutove.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kobasica.junećeg mesa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. čvaraka. isitnjen peršun. Dodajte povrće.biber . paradajz ) Meso isecite na kocke.2 glavice crnog luka .Zalijte vodom da ogrezne. kupusa.slanine.Činite to četiri dana po dva sata.1 šaka pirinča .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.500g suvih rebara .U litru vode izmešajte so.150 g sušene kobasice .pa nekoliko celih listova kupusa.boranija. pa zalijte kupus. I dalje dinstajte. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Isitnite luk.slaninu i kobasicu. 1.svinjskog mesa.so i biber po ukusu .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.300g svinjskog mesa . so i biber.4 srednja krompira .300 g jagnjećeg mesa .

5 dcl ulja .1 kašika aleve paprike .1. meso na manje komade. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Kada kupus omekša. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pržite dok meso ne porumeni. 75 .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.500 g kiselog kupusa .3 glavice crnog luka .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 kg paradajza .0. a paprike na polovine. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.200 g kisele pavlake .5 kgmesa ( junetine.crni luk na kolutove.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kg crnog luka . alivu papriku i so. Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Pecite otkriveno 3 sata. Dinstajte dok meso ne omekša.Pršulja 500g maslaca . teletine ili jagnjetine ) .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Zatim isecite paradajz na kriške. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.

biber Meso isecite na kocke.2 glavice crnog luka . ruzmarin i pivo.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 kašike aleve paprike .so .2 velika krompira sečena na šestice .3 kašike blage aleve paprike .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.biber.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.solju i biberom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašika maslaca . 76 .2 crna luka .6 dcl piva . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.brašno. alevu papriku. Služite toplo.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .400 g kiselog kupusa ribanca .umešajte kiselu pavlaku.1 kašika brašna .Dodajte prethodno kuvan kupus.so .Zatim dodajte koncetrat paradajza. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .200 g kisele pavlake .biber .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašika koncentrata od paradajza . vratite meso i služite toplo.2 dcl bistre supe .1 kašičica seckanog ruzmarina . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dinstajte još10 minuta.1 list lovora . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.sve zajrdno dobro izmešajte.2 kašike maslaca .

200 g sremskih suvih kobasica .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Služite toplo uz soljačku pogaču. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.da bi bili reš. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.2 kašike senfa . poboberite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Slaninu. 77 . namažite senfom i pospite alevom paprikom.300 g sira trapista .1/2 kg crnog luka . koji posolite i poboberite. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Na roštilju ispecite kriške slanine. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj.100 g kukuruznog brašna . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .1 kašika aleve paprike . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.100g kajmaka . pre pečenja.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Posolite.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke .200 g suve slanine .senfa. Sos poklopite i dobro promućkajte. odmrzne.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.4 babure .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.prepolovljene babure i paradajz.5 glavica crnog luka .50 g aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.2 dcl ulja .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .aleve paprike i kajmaka. premažitre lojem ili slaninom.250 g suve slanine .

Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Kada se zagreje.300 g spanaća . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Poprašite brašnom.250 g rezanaca .majčinom dušicim.File isecite na rezance.2 dcl belog vina . majoranom. rezanaca od filea. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.300 g pileće džigerice .0.dodajte izgnječene sardele.Stavite sloj mlevenog mesa.sok od 1 limuna .Ostavite da stoji 6 sati. lovorovim listom.1 lovorov list .1 kašičica majčine dušice .so i biber po ukusu .operite i isecite na kocke.5 dcl ulja Meso operite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Služite toplo.so .biber Očistite file.1 kašika brašna .2 dcl belog vina prstohvat majorana . 78 . spanaća i završite mlevenim mesom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Secite na kriške. solju i biberom.žumanca i sok od limuna. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Posolite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 žumanceta .3 sardele . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. spanaća. Francuski kolač od svinjskog filea 1.1 jaje .5 kg svinjslog filea . služite toplo. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.100g ulja . Spanać blanširajte. pobiberite.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. U sredini napravite mali otvor.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.4 glavice crnog luka . Procedite meso. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Marinirajte meso sa vinom.

so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.250 g makarona .1 glavica crnog luka .50 g maslaca .Sve te prodinstajte. Za to vreme skuvajte makarone. pobiberite i stavite konjak.200 g kisele pavlake .2 kisela krastavca . ocedite i stavite u činiju za služenje.1 kašika senfa . operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri. 79 . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Zatim soli i bibera po ukusu. 1 kašika brašna . dodajte iseckane kisele krastačiće.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.2 dcl konjaka .100g maslaca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Posolite. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.senf.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 šolja bistre supe .1 kašika kapra . ali samo da porumeni.so i biber po ukusu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .bistru supu.luk(koji će se posle izbaciti).

1 glavica iseckanog luka .1 kašika peršuna . zatim obložite drugom trakom.3/4 l ulja .1 manja zelena paprika ( iseckana) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite uz Kari. paradajz i vino i dalje dinstajte.1 dcl rose vina .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Odozgostavite ohlađenu masu.Sosovi: Kari. 80 .Bernes.Ukrasite testo.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .so i biber po ukusu .Stavite zeleni biber.10 zrna zelenog bibera .150 g šampinjona .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 žumance .peršun i pikantno začinite. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).biber .1 kašika maslaca . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Krajeve zalepite žumancetom.Dodajte sir.so .Zajedno prodinstajte.Prohladite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Služite toplo. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.luk i papriku. meso začinite i propržite ga. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Dodajte isitnjene šampinjone.

0.začinom od sućenog povrća. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .50 g korena peršuna .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Služite toplo.poklopite.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašičica aleve paprike .3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.100 g kisele pavlake . U pećnici zapecite 15 minuta.1 dcl ulja .50 g maslaca . pobiberite.150 g šargarepe .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. biberom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.100 g celera .50 g brašna . Služite odmah. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Dodajte vode. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Služite toplo.4 dcl ulja . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.2 kašide senfa .1 kašika brašna .5 dcl ulja .1 kašičica majcene .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Dinstajte nekoliko minutta. stavite nareske da se prže sa obe strane. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 belance .1dcl vode . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Zagrejte ulje.200 g paprike(babure) .100 g crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista praške šunke . 81 .

200 g kačkavalja .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 veza peršuna .Prodinstaje ih na ulju. Svaku palačinku premažite po polovini.8 debljih palačinki . pečurke. Služite toplo. šunku. Pecite u pećnici 45 minuta. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200g šunke .200 g praziluka . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. biber.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. 82 . Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Sve izdinstajte na maslacu.sitno sečen peršun.so .150 g šampinjona .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .100 g maslaca .1 kašika senfa .Isitnite praziluk.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .zalijte ih umućenom pavlakom.Dodajte začin od sušenog povrća.1.5 dcl ulja .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Sužite tople.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kisele pavlake .1 kašika brašna . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 kašika začina od sušenog povrća .

4 kožice od slanine .2 dcl bujona .2 krompira 2 kapike ulja.pobiberite i zalijte uljem. Pecite u pećnici 45 minuta.3 šargarepe .8 jaja . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Služiti toplo uz vruću pogaču.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.1 kisela pavlaka .kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Prodinstajte.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.10 svinjskih krmenadli .2 glavice crnog luka . Umutitikiselu paavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.150 g suve slanine .suva šunka u debljim kriškama . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.vinom i bujonom. 83 .kobasica u komadu .kobasice i na kraju kupus. Kobasice isecite na kolutove.300 g kobasica .suve krmenadle .red mlevenog mesa. jaja i žumanca.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Posebno ispržite krmenadle.2 dcl belog vina . red kupusa.Zalijte meso i kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa .250 g suve slanine .6 žumanca .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.

Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .4 kašike maslaca .posolite i pobiberite po ukusu.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g telećeg pečenja .Na svaku šniclu stavite list šunke.2 jajeta .1 dcl belog vina . zatim u jaja i na kraju u mrvice.4 lista šunke . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Uvaljajte ih prvo u brašno.Zalijte rolne. Poželjno je da budu jednakog oblika. Plava traka 8 telećih narezaka .Izmešajte sa žumancetom.4 lista sira trapista .2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. peršunom.8 listova šunke .biber . Propržite rolne na maslacu. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Stavite odozgo list žalfije.50 g brašna so i biber po ukusu .Poklopite sa preostalim narescima. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.50 g brašna .16 listova žalfije .1 kašika sockanog peršuna .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Dobro utapkajte duple nareske. Služite ih u toploj posudi.dodajte vino i supu.100 g mrvica . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba .100 g ulja .4 kriške limuna .uvaljajte u brašno. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.parmezanom i začinite. 84 . Služite toplo.Dinstajte 5 minuta. posolite i poboberite.1 žumance .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).80 g izrendisanog parmezana so .

100 g maslaca .Dodajte paradajz . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Prelijte belim vinom.so i biber po ukusu Izlupajte. Kuvajte na umerenoj vatri.3 glavice crnog luka . Služite toplo.poređajte nareske.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .100 g slanine .2 lovorova lista .30 g brašna .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .so po ukusu Nareske posolite. Poređajte u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera .Slaninu isecite na rezance.posolite nareske.luk i odozgo slaninu. Služite toplo.Uvaljajte u mrvice.20 g senfa . 85 .2 glavice crnog luka .sos. U vatrostalnu posudu stavite maslac.3 dcl belog vina .1 veza peršuna .pobiberite. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .4 jajeta . pospite sitno sečenim crnim lukom.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.U vatrostalnu posudu poređajte meso.Zagrejanim uljem prelijte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.kašika začina od sušenog povrća . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Pecite u pećnici 45 minuta.1dcl ulja.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .4 kašike limuna . zalijte jajima i pavlakom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1 dcl ulja .

Prohladite.1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. senfom i pobiberite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.slaninu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Služite toplo ili hladno.izlupajte.pečurke i peršun.biber i so.Izdinstajte na maslacu praziluk.pileću džigericu.4 kašike limuna .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .uvaljajte u brašno.jaja. Izlupajte ga.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100 g suve slanine .Propržite na ulju.posolite.2 kašike senfa . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .2 jajeta . namažite začinom od sušenog povrća. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.1 veza peršuna .100 g pečuraka .2 jajeta . 86 . Dodajte pirinač.1 dcl ulja .dok ne porumene.izribani kačkavalj.50 g mrvica od hleba .1 kašika od sušenog povrća . Secite na režnjeve.50 g maslaca .100 g pileće džigerice . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike brašna . Dobro zamesite masu. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.100g praziluka .100g pirinča .100g kačkavalja .so .

4 veće šargarepe .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.3 lista bosiljka . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. izvadite meso. a svu zelen propasirajte.1 kašika parmezana .1 dcl konjaka .100 g slanine .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. bosiljak. šećer. nastrugan morski oraščić. celer.lovorov list .1 celer . nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 kašika senfa . Prodinstajte. Ovim prelivom zalijte meso.1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .Pašticada 1 kg junećeg mesa . Kada je gotovo. biberom i položite na hleb. oljuštene paradajze (pelatije). Služite toplo.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . crno vino.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.paradajz pire i parmezan. lovorov list.senfom.3 paštrnaka . 87 . Umutite kiselu pavlaku.2 karanfilića .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 kriške hleba . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .malo morskog oraščića .Vratite meso.1 kašičica šećera .3 dcl belog vina .Dodajte vino i konjak. na kolutove isečenu šargarepu.karanfilić. Prelijte. Kada je meso pečeno izvadite ga.2 dcl crnog vina . so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .200 g kisele pavlake .

Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Oso buko 2 teleće kolenice .20 g bibera(zeleni u zrnu) . 88 . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.ulje Očistite ramstek od žilica.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Pospite iseckanim peršunom.1/2 bujona . okrećući ih na svaku stranu.Ramstek u biberu 1.Secite na tanke kriške.krupni crni.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.2 kašike kapra .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.2 dcl belog vina .beli.kapar i sok od limuna.5 kg ramsteka ucelo .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1 dcl ulja . zeleni .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. dodate vino. Služite toplo ili hladno.i kajenski biber . Služite toplo.Ostavite da stoji 4 sata.1 veza peršuna .100 g maslaca .Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.bujon.1 limun .Ponovo okrenite i ponovite postupak.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Kada meso porumeni.začin od sušenog povrća . biber. Kada je meso gotovo.

200 g brašna .3 dcl ulja .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Uvaljajte u brašno. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.100 g oraha . Služite tople. Služite toplo.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 89 .100 g badema .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.1 dcl ulja .so i biber po ukusu .250 g sira gorgonzole .Namažite senfom.250 g pečuraka (šampinjona) .50 g mrvica od hleba .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.6 lista pršute .2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .

vino.1 dcl belog vina .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Smanjite toplotu. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 dcl ulja . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.prelijte nareske.6 listova pršute . Kada sos proključa. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Pržite ih na maslacu. seckanim peršunom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Propržite na vrelom ulju.50 g brašna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. 90 .150 g pirinča . Služite odmah.6 listova žalfije .Često ih okrećite dok ne porumene. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Namažite s jedne strane senfom. Slušite toplo.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje.pobiberite i posolite svaki narezak.2 jajeta .100 g suve slanine .1 veza peršuna .1 kašika senfa .50 g maslaca .jajima.Urolajte. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Izlupajte. so i biber. Ovu masu stavite preko svakog nareska.200 g kisele pavlake .

200 g kisele pavlake . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.so . Služite toplo.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.4 lista barene šunke .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .5 jaja .Dobro zamesite i masu rastanjite.Poređajte u vatrostalnu posudu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Na svaki narezak stavite list šunke.2 paradajza .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Peršunom. 91 .2 koluta paradajza i krišku sira. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 2 jajeta.biber .1 veza peršuna .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Oblikujte veknu.250 g suve slanine .biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.

Umesite mleveno meso.200 g kisele pavlake . Masu istanjite kao pogaču.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. jaje.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Služite toplo.1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .biber . biber. Služite toplo. Ovom nasom napunite kupus.1 jaje . Pecite 45 minuta na 220 c . kaprom i 1 jajetom. so. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Ohladite.Dobro zamesite mleveno meso.3 kocke supe . isečenu na koske slaninu i sir.150 g tvrdog sira . 2 jajeta. sitno seckanu slaninu.50 g slanine .3 šargarepe .150 g suve slanine .200 g šanpinjona .100 g pirinča .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdubite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Istanjite lisnato testo.100 g mrvica od hleba .so . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.2 kisela krastavca . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .so i isitnjen peršun.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .8 jaja .Ohladite.50 g maslaca .1 paket lisnatog testa .Upakujte file.1 kašika kapra . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. 92 .1 supena kašika začina od sušenog povrća .pirinač.Premažite ga žumancetom.biber. seckan peršun. Iscedite ga u činiju.začin od sušenog povrća. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.Oblikujte veknu.

Služite toplo uz kiselo mleko.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1/2 kašičice praška za pecivo .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Razvucite jufku kao za rezance. 93 . Služite toplo. Kuvajte 20 minuta.6 dcl vode .30 g pirinča .poređajte pljoštimice.1/2 kg brašna .vode i soli. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 kašike brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. stavite u čistu krpu. krajeve vežite koncem. 1 jajeta. pirinač i posolite po ukusu.Zavijte testo kao štrudlu. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1/2 kg mlevenog mesa .3 jajeta . spustite u ključalu vodu.te polovinu stavite u posudu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . pospite struganim kačkavaljem.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. seckan peršun.2 kocke supe .biber.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine .so .0. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .1 veza peršuna . sitno seckanu slaninu.1 dcl ulja .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Isecite na parčad.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.3 kašike ulja . Služite tople ili hladne. solju i biberom.4 jajeta .prstohvat praška crnog luka .200 g kačkavalja .

sok od 1 limuna .jajima i mlekom.meso. kapar.200 g kisele pavlake .Dodajte žumance.0. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. konjak. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.Tatarski biftek 3/4 bifteka .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Ohladite i dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka .ulje.Ponovite postupak i završite sa kupusom. Sve dobro izmešajte. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .alevu papriku.sok od limuna. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.so i biber po ukusu .5 dcl ulja .1 dcl ulja .sitno seckan krastavac.so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 kašika kapra .12 veze peršuna .10 g aleve paprike .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.3 jajeta .1 kašika senfa . Posebno propržite na ulju glavicu luka.0.50 g ajvara .ajvar. so i biber.300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa . polovinu mesa.2 glavice crnog luka .1 kiseli krastavac . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.100 g slanine . 94 .biber.senf.1 dcl mleka .1 žumance .so.

12 listova blitve .400 g mlevenog junećeg mesa .Posebno izdinstajte meso.6 manjih tikvica . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.200 g suve slanine .3 manja plava patlidžana .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Umutite jaja.100 g suve slanine .1 kašika ulja .krompir.3 srednja krompira . Služite toplo uz kiselo mleko. Služite toplo.1 supena kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .3 srednja paradajza .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. U šerpu stavite pola kupusa.1 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake . Očistite i izdubite paprike.3 babure .1 veza peršuna .so . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .paradajz.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .tikvice i plavi patlidžan. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.kiselu i slatku pavlaku.200 g kisele pavlake .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta .Mapunite ih dinstovanim mesom. Nalijte vodom da ogrezne.50 g pirinča . 95 .

300 g mlevenog junećeg mesa .1 kg krompira .1 glavica crnog luka . Razmutite jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. mrvice hleba.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .Ocedite.50 g maslaca .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.solju i biberom.200g kisele pavlake .mleka i jaja. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 veza peršuna .oljuštene parakajte.2 dcl mleka .3 jajeta .jaje i seckan peršun.1 kašika mrvica od hleba . Izmešajte. 96 . dodajte sredinu od patlidžana. Vatrostalni sud namažlite uljem.oljuštite i isecite na kolutove. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. zatim meso i opet krompir.4 paradajza . stavite polovinu krompira.Propržite na zagrejanom ulju. kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.250 g mlevenog svinjskog mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 dcl ulja . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.

0.1 glavica crnog luka . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 dcl mleka .3 kašike kiselog mleka biber.Prelijte ih jednim delom sosa.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. 97 . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.ulje. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 jaje .stavite jaje i dobro izmesite.so i biber dobro zamesite.4 jajeta . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .4 dcl sosa od paradajza .1 veza peršuna . Služite kao predjelo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .350g mlevenog junećeg mesa .namazanu maslinovim uljem.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .so i biber po ukusu .50g parmezana (nastruganog) . Pravite male kuglice. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.0. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.jaje. iseckan crni luk.so Mleveno meso posolite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Služite toplo. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . prelijte bešamel sosom.poboberite. propržite na vrelom ulju s obe strane.50 g parmezana .1 kifla .

Taština sarma 2. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.4 lista lovora . desetak zrna bibera.1/2 kg junećeg mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.80 g pirinča . Stavite u pećnici.Po ukusu: najkvirc . Ostavite u hladnjaku da prenoći.Presujte daskom do debljine 2 cm. jaja.1/4 svinjskog mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 kašika aleve paprike . Služite tanko sečeno kao predjelo. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. so . razmućenu kiselu pavlaku.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.biber .2 dcl kisele pavlake . nalijte vodom i poklopite.ponovo red sarme. 98 . Može i na roštilju ili u kajgani.5 kg kiselog kupusa .tucana paprika . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . dodajte mleveno meso. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.2 dcl ulja . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/4 junećeg mesa .kimon .1/2 kg svinjskog mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. začin od sušenog povrća.200 g suve slanine .so .1 kašika začina od sušenog povrća . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.200 g crnog luka . red seckane kobasice.1 veza peršuna . zatim red sarme.biber. Ovaj recept je star više od jednog veka. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.3 jajeta 200 g suve kobasice . pirinač. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.

Kalup za puding namažite maslacem. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . so i biber.2 zemičke . 99 . Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća.2 jajeta .5 dcl mleka .so i biber po ukusu Mozak očistite. Dinstajte 20 minuta. seckan peršun i pobiberite.50 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu.so i biber po ukusu .soli po ukusu . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.operite i prosušite. Stavite mozak u toplo ulje. Sve dobro izmešajte. Mozak očistite.100g maslaca . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.Pospite ga začinom od sušenog povrća.bibera po ukusu (treba više bibera) .1 limun Mozak operite i očistite.50 g mrvica od hleba .0.5 dcl ullja.4 jajeta . Služite toplo.20 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . operite i izrežite na krupnije parčiće. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.1.

Poslažite red prepremljenog pirinča.100 g brašna .3 kocke supe .50 g slanine . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 glavica crnog luka .1 žumance . skinite kožicu i odsecite krajeve. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Ovu masu prepržite na ulju. 100 .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Kad omekša.200 g kisele pavlake . umućena jaja i mrvice.biber po ukusu .10 g maslaca .2 jajeta . Propržite slaninu i kobasice. Dodajte žumance. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 veza peršuna 100 g kobasice . Vatrostalni sud namažite maslacem. kiselu pavlaku.4 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. sitno seckan peršunov list. kiselu pavlaku.100 gkisele pavlake . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1/2 zemičke .100 g mrvica od hleba .1 kocka supe . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.50 g ulja . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. začin od sušenog povrća i biber.Izmešajte.

4 babure .biber.Obarite. dodajte paradajz.30 g parmezana .150 g suve šunke . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Obarite u vodi i soku od limuna. Krompir oljuštite i isecite na kockice. 101 . Ređajte plave patlidžane.5 dcl ulja .so po ukusu .0. šunku i kobasice.500 g krompira . sitno sečen i bez semena.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.3 paradajza .20 g mrvica od hleba .sok od pola limuna . Dodajte iseckan crni luk. Procedite. krompir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Stalno mešajte.Procedite. Sve dobro izmešajte.500 g viršli . Sve dinstajte 1 minut.1 dcl soka od paradajza . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .Gročanska kajgana 8 jaja .150 g suve kobasice .3 jajeta .200 g kisele pavlake . Kada su jaja skoro pečena.3 glavice crnog luka .150 g suve slanine .250 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo. na kolutove isečene viršle. masu od viršli. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Služite toplo uz pogaču. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Ponovite postupak. so i kiselu pavlaku. Dodajte jaja. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Pospite parnezanom.

6 kašičica soli .Slaninu isitnite.5 jaja .1dcl ulja .5 kašika začina od sušenog povrća . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .pirinač.Dobro promešajte. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.slaninu.200g kisele pavlake .Šargarepu isitnite. Dodajte krv. peršun. Topite ga i kada je napola otopljeno. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.2 dcl slatke pavlake .150g suve slanine . 2 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.150g pirinča . koji se prži dok ne postane mekan. so i biber.Najukusnije su pečene. Pobiberite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1 veza peršuna . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1/4 l slatke paprike .3/5 l sveže svinjske krvi . dodajte sitno seckan luk.1 svinjski jezik .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .4 šargarepe . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. 102 .Ohladite i isitnite na kocke.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Podvežete u male kobasice.šargarepu. zatim polako izmešajte iznutrice. Isecite maramicu u manje kvadrate.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih.400 g crnog luka . propržite.

103 . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 kašike začina od suvog povrća . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.5 dcl ulja .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 veze peršuna .Džigericu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.200 g suve slanine . predhodno iseckanu na štapiće. Pecite ih u pećnici 20 minuta.0.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.so ibiber po ukusu . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

1 kašika ulja .2 jajeta . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pileće džigerice . Celo pile spolja osolite. Ukrasite tankim kolutovima limuna. pa je smanjite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Posolite i pobiberite.150 g brašna .50 g mrvica od hleba .Pohovano pile 1pile . u jaje i na kraju u mrvice. začin od sušenog povrća.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .150g mrvica hleba . so i dosta bibera.100 g suve slanine . Dodajte kiselu pavlaku. Pecite najpre na jakoj toploti. Svako parče uvaljajte u brašno. jaja. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Punjeno pile 1 pile .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 jajeta . 105 . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte džigericu.100 g kisele pavlake .Stavite u cediljku da se ocedi. mrvice. Sve dinstajte 15 minuta.3 dcl ulja .150 g pilećih bubaca . Izmešajte piletinu. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.seckan peršun. i 50 g sitno sečene slanine. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.

pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika maslaca .300 g pečuraka (šampinjona) . biberom.origanom. alevom paprikom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. pospite solju. Izdinstajte meso poprašeno lukom.100g šampinjona . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1/4 kašičice origana . Posolite.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Okrenite komade pileta. Pecite još15 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta.150 g parmezana .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Dodajte slatku pavlaku.1 veza peršuna .1 kašičica crnog luka u prahu . biber i alevu papriku. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.so . Pecite još 15 minuta.5 dcl ulja . Pileće belo meso sa pečurkama 0.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo uz testo. Služite toplo. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 kašičica aleve paprike .100g kisele pavlake . 106 .2 dcl slatke pavlake . Dodajte iseckane pečurke.5 kg belog mesa . Malo dinstajte.1 kašičica aleve paprike .

Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Odozgo stavite dinstane pečurke.1 veza peršuna .luk strugan na rendetu.biber i so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 glavice crnog luka .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.1dcl ulja .150 g maslaca . Služite odmah.so i biber po ukusu Operite posolite. Služite toplo. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Umešajte u limunov sok.2 kašike pirea od paradajza . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. biber i seckan peršun.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. 107 . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.sok od 4 limuna .Dodajte so.100 g kisele pavlake . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.500g pečuraka (šampinjona) .Pile sa pečurkama 1 pile .2 kašike začina od sušenog povrća .1/2 kašikice sitnog duvana . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.

so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Deo krilca.blago udarajući tučkom. Držite je na toplom. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Dodajte pečurke i 0.1 veza peršuna . Pečurke dinstajte u pilećem soku.100g kisele pavlake .100g maslaca . 108 . Pile u krem sosu 1pile . izmešajte sa alevom paprikom. za koji će se meso i zalepiti.100 g brašna 2 jajeta . mali batak.500 g pečuraka ( šampinjona) .1dcl konjaka 1. Rastanjite meso. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.150 g maslaca . dodajte bešamel. Posolite i pobiberite. odakle je izvađen file.kašičica aleve paprike . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. posolite i pobeberite.skinete meso sa koske. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Služite toplo. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100 g mrvica od hleba .2 dcl ulja . Izvadite piletinu.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .koji se i sam lako odvaja. Na sredinu mesa. Propržitre na maslacu.5 dcl bešamel sosa . kiselu pavlaku i preostali konjak. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Kotlet uvaljajte u brašno.5 dcl konjaka. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.

Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Izvadite pile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. ostavite da se prohladi i isecite na komade.5 kg . Ugrejte mleko sa kajmakom. Pile u kajmaku 1 pile .3 dcl mleka . Zalijte ga uljem. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.1 limun za ukras .3 kašike maslaca . Stavite ga u posudu za pečenje. osušite i začinite pile. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.2 limuna . Sok od limuna stavite na vatru da provri.so .1 dcl belog vina . zalijte uljem.Pile u limunu 1 pile od 1. Operite limune i oljuštite ih. Pobiberite.biber. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte začin od sušenog povrća. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Služite toplo. Služite toplo.400g kajmaka .Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. 109 .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte malo vode i glavicu luka.2 kašike ulja 1 kašika gustina . pobiberite i posolite.malo ga prokuvajte.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.

2 kašike brašna .150 g somborskog ili turijskog sira .Paradajz isecite na četvrtine. 110 . Zalijte pripremljenim sosom.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.dodajte masu u prokuvajte.1 l bistre supe .muskat .1 kašičica seckanog bosiljka .600g blitve . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 jajeta . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Odmah služite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. dodajte peršun.200 g maslaca . beli koren isecite u štapiće. kiselu pavlaku i somborski sir. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.500 g kisele pavlake . Izbacite peršun. Nalijte supom.10 manjih glavica crnog luka . Izmešajte jaja.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Dodajte seckane zelene začine. Dodajte seckani luk i prodinstajte.biber . 83 ) prečnika 30 cm.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . ocedite i ohladite.sok od 1 limuna . pospite parmezan i stavite maslaca.1 veza peršuna .listovi maslaca Blitvu očistite. Ispecite volovan ( recept br.2 kašike začina od sušenog povrća . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Posolite i pobiberite. Služite toplo.2 kašike ribanog parmezana . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).aleva paprika .400 g paradajz Pelati (bez soka) .2 manja pileta .4 žumanceta .so . Pola blitve (list) isecite u rezance. Posolite i poboberite.Sve skuvajte u slanoj vodi.1 kašika seckanog peršuna . operite.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). spustite piletinu i pržite 15 minuta.promešajte sa blitvom i piletinom.150 g kisele pavlake .

Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. seckan ruzmarin.1 veza peršuna . Rukom oblikujte pileće nareske.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1.sok od 2 limuna .2 dcl ulja .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Posolite i pobiberite. Pile na floretinski 1 pile .sok od 1 limuna . Umešajte 2 kašike ulja.5 dcl ulja . seckan luk.Ispendlujte meso. 111 .Marinirano pile na žaru 1 pile .lovorov list. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. odnosno očistite meso od kostiju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje.1 struk ruzmarina . Služite uz tanke kolutove limuna.2 glavice crnog luka . limunov sok i biber.1 list lovora . Odmah služite. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan peršun. sok od limuna.1 limun . Pecite piletinu bez ulja.

Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.jaja. origano. sitno iseckajte. Odvojte drške od pečuraka .2 kašike ulja .1 kašika aleve paprike . posolite i pobiberite.1 dcl bistre supe .500 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu Piliće operite. dodajte meso. so i alevu papriku. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.2 pileće džigerice .2 glavice crnog luka . Služite toplo.250 g mlevenog svinjskog mesa . iseckan crni luk.1 veza peršuna . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.200 g maslaca . Umutite 3 žumanceta.250 g suve slanine . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. cimet.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.2 jajeta . Služite toplo. iseckan peršun. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.200g kisele pavlake . Dodajte malo vode.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. so i biber.3 jajeta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Sameljite slaninu. Pecite oko 45 minuta na 250 c . 112 .drške od pečuraka. pileću džigericu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.5 glavica crnog luka .Pile na gostioničarski 2 pileta . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dodajte komade pileta.

origano. Meso posolite. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.so .100 g gorgonzole . biberom i sokom od limuna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 paprika (babura) . Dinstajte 10 minuta. Dinstajte dok meso ne omekša.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1. Služite toplo. Uvaljajte u brašno i jaja. alevu papriku i brašno. Dodajte 2dcl tople vode.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. Služite toplo. biber i so. Začinite solju. dodajte papriku.2 paradajza . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl slatke pavlake . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1/2 kašičice brašna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.5 kg belih pilećih filea .1 dcl ulja . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.100 g kisele pavlake .Kratko prokuvajte.1 jaje . ostatkom kisele pavlake.1. biberom i sokom od limuna .mirođija .1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice origana .5 limun .5 dcl pileće bistre supe .200 g crnog bibera . Stavite piletinu na uprženi luk. Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 dcl ulja .1. Ovim sosom prelijte piletinu.oljuštene paradajze.1 glavica crnog luka .1. 113 .Pileći filei u sosu 0.5 supena -kašika brašna . seckanom mirođijom.

Jednu jufku isecite na rezance. pa stavite koru od testa. Razvucite 2 jufke. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. dobro usolite. Skinite meso sa kostiju. Stavite nekoliko listova maslaca. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. izvadite piliće i služite ih tople.so i biber po ukusu Piliće operite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . zatim red rezanaca. pobiberite.2 kašike ulja .Pile u prasetu 2 pileta . red mesa. Kada je prase pečeno. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Maslacem podmažite pleh. Kada pečete prase na ražnju. 114 .

Začinite. Ohladite.400 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine.Posolite i pobiberite. Zamesite gušće testo za palačinke.1 crvena paprika .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. 115 . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Procedite i ohladite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Služite toplo.biber.200 g kisele pavlake . sečeno na kriške. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. U jakoj . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite hladno.2 kašike seckanih oraha .2 kriške šunke .so . Dobro upakujte sa svih strana.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.100g maslaca .1/2 l gušćeg testa za palačinke . debljoj alu. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.Kvrguša 1pile .

5 jaja .100 g parmezana .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta.300 g pileće džigerice . zrna zelenog bibera.1 veza peršuna .250 g maslaca .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Nalijte 1/2 l vruće vode. ucelo glavicu luka. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 kifle . Dinstajte na umerenoj toploti. Dodajte začin od sušenog povrća.3 žumanceta . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.2 dcl mleka .40 g šećera . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kocke supe . Stavite ga u podmazan pleh. Rastanjite testo.2 dcl ulja . Zatim dodajte pileću džigericu. Sve dobro izmešajte.2 kašike soja-sosa .Pilav 1 pile . Ugrejte ostatak ulja.jaja. šećer. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. 116 . dodajte meso. propržite pirinač.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Izdrobite kocke supe.1 kašičica kapra . posolite i poboberite.Pilav je gotov kad ispari voda.žumanca. Služite toplo. kapar. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.250 g badema . posolite i pobiberite.Stavite nadev.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g pirinča . so i biber.

isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1/2 kašičice origana . Dinstajte još15 minuta. Posolite i pobiberite.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. kapar. Dodajte srca.2 dcl belog vina . Propržite na tanke listove slaninu.5 dcl konjaka . vino. 117 .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.150 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje. seckan peršun.150 g suve slanine . so i biber. origano.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Pijano pile 1 pile .0.dodajte seckan peršun. propržite sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . Služite toplo.5 dcl ulja .1.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Kada je meso omekšalo. vino i konjak.2 dcl belog vina .začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .

Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.100 g brašna .1 veza peršuna .1 dcl belog vina .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1/2 limuna . soli i bibera (dosta bibera).1 lovorov list . pobiberite.1 dcl maslinovog ulja .3 šargarepe . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Služite toplo.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. isecite na komade i prosušite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. dodajte vino.so i biber po ukusu Petla operite. seckane masline i vino. Propržite na ulju sitno seckan luk. lovor. origano. Posolite. seckan peršun.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl ulja . 118 .2 glavice crnog luka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.6 dcl belog vina .250 g pečuraka .2 karanfilića .1 struk ruzmarina .biber u zrnu .1 glavica crnog luka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Dodajte lovor. ruzmarin. paradajz.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.100 g maslaca .1/2 kašičice origana . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.8 strukova mladog crnog luka .20 crnih maslinki . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . seckan peršun.2 lovorova lista . Dinstajte 10 minuta.1 dcl konjaka .veza peršuna .

Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom. Izmešajte mrvice. i mrvice.100 g sira kačkavalja . posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Nastružite kačkavalj.100 g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite. maslinke i kačkavalj. Umutite jaja.200 g sira trapista 3 jajeta .100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalja.80 g mrvica od hleba . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100g brašna . Uvaljajte u brašno.150 g pršute . Služite uz kolutove limuna.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Kada su naresci prženi.1 limun . Istucite ih. 119 .1 limun . Pržite na vrućem ulju.2 dcl ulja . Služite tople.2 dcl ulja .2 jajeta . jaja. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Posolite i pobiberite.

Spolja je namažite senfom.2 kašike senfa . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. dok se ne prosuši.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Služite toplo. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.biber po potrebi Operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.so po potrebi . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. nepravilne komade. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .200 g suve slanine .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.2 dcl ulja .500g mlinaca krupnih .so po potrebi Ćurku operite. Usolite je i pobiberite. prosušute.2 kašike začina od sušenog povrća . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. prosušite ćurku. i paštrnak. Mlinci: Od brašna jajeta.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .kašika začina od sušenog povrća . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.1 jaje . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća. Izlomite mlince na veće. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Zalijte je uljem. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. utrljajte.2 dcl ulja . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.3 šargarepe . celer.mlake vode po potrebi .1 celer .Utrljajte solju. 120 .4 dcl mleka .1 paštrnak .

Sve izmešajte.250 g pečuraka .3 kašike živinske masti .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Dobro je premažite uljem. biberom i začinom od sušenog povrća. alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .Nadenite patku. kiselu pavlaku.2 dcl belog vina .useskan peršun. Služite toplo. oljušten i isečen paradajz. Pecite patku 3 sata na 220 c.džigerica. a ostatak ostavite da se služi uz nju. biber.Patka Nisoaz 1 patka do2. Utrljajte solju. 121 . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Patka sa rezancima 1 patka oko2.5 kg .1 kg paradajza 1 veza peršuna .3 dcl bistre supe . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Dodajte jaja. Sve dinstajte još 1 sat.300 g rezanaca .300 g maslinki .Zalijte sokom od pečenja.Namažite je maslacem. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. vino i ostatak supe.200 g maslaca 200 g suve slanine . U ulju izdinstajte seckan crni luk. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Utrljajte so.1 dcl konjaka .1 kašičica aleve paprike . U utrobu stavite slaninu u kriškama.1 veza peršuna . kuvana rezanca.2 dcl ulja . sitno isečenu džigericu.2 jajeta .5 kg . Isecite patku na komade. i srce od patke 100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte iseckane maslinke. bubac.bubac i srce. seckan peršun. konjak. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. so i biber.1 glavica crnog luka . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.

Kada je patka ispečena. 122 .1 dcl vode . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.biber.200g pačije džigerice . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.150 g maslaca . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 veza peršuna . zalijte džigericu i pečurke. Služite toplo.Patka sa maslinkama 1 patka 1.prstohvat origana .1 list lovora .kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .1 dcl konjaka . Spustite proprženu patku.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 kašika paradajzpirea . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.lovor. isecite je na komade.300g maslinki .5 dcl bistre supe . paradajz-pire i umutite sa supom.1.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.dodajte so.origano i maslac.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . vino i paradajzpire. Umutite vodu i brašno.100g suve slanine .Izvadite patku i držite je toplom.utrljajte so. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. prelijte sosom i na kraju konjakom.5 kg .Pecite patku još 40 minuta.dodajte džigericu.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.2 kašike brašna 50 g maslaca .2 kašike brašna . okolo ukrasite maslinkama. U preostalu masnoću dodajte brašno. biber.pečurke.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 dcl belog vina . Na maslacu izdinstajte luk. začin od sušenog povrća i namažite uljem.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. dodajte seckan peršun.

Zašijte da ne ispadne nadev. so i biber. jabuku i luk. Izvadite meso.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.4 kašike mrvica od hleba . Služite toplo sa nadevom.1 kašičica šećera .biber i premažite je uljem. Zeca očistite i isecite na veće komade.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Zec u lovačkom sosu 1zec . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zalijte ga pacom.1 dcl vinskog sirćeta . paštrnak.1 jabuka . crni luk. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 limun . Ugrejte ulje.1 veza peršuna .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.3 dcl ulja. dodajte brašno. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 lovorova lista .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. začin od sušenog povrća.1 dcl ulja . Ohladite.2 jajeta .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.Dinstajte 20 minuta. lovor. Dodajte sirće. Kada je meso odstojalo.400 g telećeg mesa . šećer i napravite svetlu zapršku. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. dodajte 1. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. mrvice.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.5 šargarepa .stavite ga na ugrejano ulje .zemičke prethodno potopljene u mleku.2 zemičke .1 kašikabibera u zrnu . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.250 g kisele pavlake . a zimi 4 dana.2 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .1 kašika od sušenog povrća .1 kašičica brašna .5 paštrnaka .Svaki dan prevrćite komade mesa. peršun. 123 . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. biber i so. Dodajte jaja.2 dcl mleka .Kuvajte dok zelen ne omekša. Na mašini za meso sameljite teletinu.3 kašike brašna .3 glavice crnog luka .

so i biber. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca . Služite toplo. glavicu luka.300 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. Fazan sa konjakom 2 fazana .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Zatim dodajte konjak. biber.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 dcl bistre supe .5 dcl konjaka .1 glavica luka . supu.150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso.1. 124 . zalijte uljem.3 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. utrljajte so.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 glavice crnog luka .150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Služite toplo.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

100g maslaca .5 slatke paprike .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza.2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač.1. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza .2 kašike sosa Vorčester . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Polako izmešajte. so i biber. posolite i pobiberite.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.2 kocke supe . Na pari istopite maslac.200g gorgonzole . slatku neulupanu papriku. Pospite parmezana. Služite odmah. predhodno ugrejanu.3 kašike parmezana .Vorčester. prethodno zagrejanu. Služite odmah.sok od 1 limuna .5 dcl slatke pavlake .1.150 g maslaca .so po ukusu . 131 . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .sok od 1 limuna .

Ostavite na stranu.250 g kisele pavlake . Dodajte šećer. dodajte paradajz. očistite seme i isecite na kriške.100g mrvica hleba .1 glavica crnog luka .750 g paradajza .100g pirinča . seckan peršun.1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Umutite 50 g maslaca. so i biber.2 dcl mleka .1/2 kašike šećera . Propržite seckani luk na maslacu. Služite toplo. polovinu paradajza. Pržene patlidžane izdubite. spanać. Oljuštite paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.6 jaja . 6 žumanca.50 g parmezana . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.200 g belog hleba .so po ukusu . Puding od spanaća 300g spanaća . Pirinač skuvajte u vodi. zalijte ostatkom paradajza. so. kiselu pavlaku. Dinstajte 30 minuta.50 g maslaca . Kuvajte na pari 45 minuta.100 g maslaca . 132 .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 dcl ulja . Kad je puding gotov. propržite sa obe stuane na ulju. dodajte oceđen pirinač. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Izvađeno meso izgnječite. Služite toplo.so po ukusu . Pomešajte i nadevajte patlidžane. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.

biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100 g šunke . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . mrvice natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte.80 g mrvica od hleba . Služite toplo.150 g kačkavalja .4 jajeta so po ukusu .biber i ulupani sneg od 4 belanca. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 4 žumanceta.biber i sneg od 4 belanceta. nastrugan sir. seckanu šunku.so po ukusu . Modlu za puding namažite maslacem.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.1 dcl mleka . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100g mrvica hleba .Dodajte krompir. so.biber po ukusu Skuvajte krompir.150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca. pospite mrvicama i sipajte masu. Ohladite ga i iseckajte sitno. 70 g mrvica. 133 . oljuštite ga i izgnječite.4 jajeta . Kuvajte na pari 40 minuta.Puding od karfiola 1 karfiol . Kada je puding gotov. so. Služite toplo.100 g maslaca .

80 g mrvica hleba . Pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.2 dcl kisele pavlake . pečurke. Odmah služite. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.so po ukusu .100 g maslaca . oljuštite ga i izgnječite.1 veza peršuna .0. 4 žumanceta. Svaki krompir posolite po ukusu.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Kuvajte 40 minuta na pari. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.so po ukusu Operite krompir.2.i biber. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.5 dcl ulja . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Police 1kg krompira jednake veličine . so. Presecite napola svaki krompir.so po ukusu .1 dcl mleka . pospite bosiljak.Izmešajte i pospite krastavce. seckan peršun.4 jajeta .5 dcl bešamel sosa (recept br. Umutite 80 g maslaca. Napravite sos bešamel. origano.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Sve dobro izmešajte.250 g pečuraka . mrvice natopljene u mleku.so. dodajte začin od sušenog povrća. dodajte krompir.492) . 134 .prstohvat origana . Služite odmah.

Obarite jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Izmešajte ga sa solju. Odozgo stavite listove maslaca.5 jaja . Umutite pavlaku sa biberom. Francuski krompir 1 kg krompira . 135 .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.so po ukusu .Pekarski krompir 2kg krompira .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Sipajte u pleh.200 g kisele pavlake .50 g maslaca .5 dcl ulja . Postupak ponovite dok imate materijala.300 g suve slanine . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Nalijte vodom. sočena na kolutove. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1 dcl vode . Služite toplo.so po ukusu . Ugrejte ulje. pospite ulje. Služite toplo.1.

U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.so po ukusu .biber po ukusu Obarite.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.na polovine.150 g praške šunke .50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Napravite bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . posolite i pospite parmezanom.4 jajeta . Sjuvajte jaja.Napravite bešamel-sos. pobiberite. Služite toplo. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo. 136 .4 jajeta .1/2 l bešamelsosa . šunku i prokelj.Skuvajte jaja. Zalijte bešamel-sosom.150 g kobasica .sosa .sos.so po ukusu .Kobasice isecite na kolutove. Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .50 g maslaca . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice. pobiberite.1/2 bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.

so po ukusu . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.so . paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.timian . prohladite i ispirirajte u mikseru. Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.3 jajeta . Iscedite.1 glavica crnog luka . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Izgnječite fetu. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.2 paradajza . 137 .1 veza peršuna . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.250 g suve slanine . Prodinstajte.3 glavice crnog luka . Dobro zamešajte.ulje .sora. Isitnite luk.100 g sira fete . U taj prostor stavite krišku slanine.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.200g punomasnog ovčijeg sira .biber . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.3 babure .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . naribajte sir.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).

Punite krompire nadevom. jaja.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.pa red kajmaka. i mrvice.3 jajeta . Svaki komad uvaljajte brašno. Ponovite postupak. so i biber.200g punomasnog kravljeg sira .Pržite na ugrejanom ulju. Iseckajte čvarke. dodajte kiselu pavlaku.200 g kajmaka . red prženog kelja. Red listova maslaca.100 g brašna . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.100g mrvica od hleba .150 g maslaca . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašika kisele pavlake . začin od sušenog povrća. Pazite da ne bude suviše mekan.so po ukusu . Sve izmešajte.150 g čvaraka . Služite odmah. jaje. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. izgnječite sir. Služite toplo.2 dcl ulja .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. 138 .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.

biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. pa krompir. Na njih naslažite polovinu krompira.1 glavica izribanog crnog luka . Služite toplo.2 paradajza . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.so . 139 .Zatim stavite izgnječen sir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Paradajz oljuštite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.Sir izgnječite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Služite toplo.100g crnih maslina . Pospite drugu polovinu paradajza.Slaninu izrežite na tanke listove. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3 kašike ulja.3/4 punomasnog kravljeg sira .200g suve slanine .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.koji obložite ostacima slanine.2 žumanca . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 dcl ulja .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Ukrasite sa svežim bosiljkom.so po ukusu . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Začinite po ukusu.krupni biber .

U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g suve slanine .biber po ukusu Obarite.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ementaler isecite na komadiće.Stavite krompir.5 dcl ulja .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Služite toplo.100g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.200g suvih kobasica .Ponavljajte dok imate materjala. Promešajte.Poklopite i pecite 5 minuta.300 g počuraka šampinjona . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .150 g tvrdog sira . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .1. a pečurke na tanke listove. a preko njega listove maslaca. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.ulja . pečurke i kobasice. so i biber.300 g ementalera .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so . Zatim sir.5 dcl.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).posolite i pobiberite.so po ukusu . 140 .4 jajeta . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so . Stavite prvo red krompira. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Dobro izmešajte. Krompir mora dobro da odmekne.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1.

50 g parmezana .2 jajeta .150 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Ostavite 2 sata da miruje.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 dcl ulja prstohvat origana .so po ukusu .100 g brašna .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte u brašno.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Ohladite i rastavite na cvetove.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Pohovan karfiol 1 karfiol . 141 .150 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo. pobiberite i pospite bosiljkom. Posolite. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Izvadite seme i peteljku.so po ukusu . Posolite.2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.3 jajeta .2 jajeta .2 dcl ulja .Pržite na vrelom ulju.so po ukusu .pobiberite i pospite origana. Služite toplo. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .

so po ukusu . Posolite.Kad proključa prvu vodu bacite.Pire od spanaća 1 kg spanaća . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.500g crnog luka . lovor.5 dcl ulja . Služite uz toplu pogaču.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 kašičica brašna .Ocedite.2 paštrnaka .so po ukusu . Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu . paštrnak. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Dodajte brašno.4 šargarepe . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Upržite ga na maslacu. Posolite.50 g maslaca .Kuvajte još 15 minuta.peršn. celer.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Služite toplo.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.5 dcl ulja . Pospite biberom i posolite. Preko presnog luka sipajte pasulj.2 veća krompira .1 kašičica začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . rebarca.1 glavicu ucelo crnog luka.Kuvajte ga 10 minuta.sok od 1 limuna .2 korena od peršuna .0. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 manji koren celera .150 g suve slanine 1. Dodajte krupno sečen kelj. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . 142 .Stavite svakom gostu u tanjir.3 dcl mleka . pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 suva svinjska kolenica . Odmah služite. Crni luk izrežite na kolutove.300 g suvih svinjskih rebara .200g suvih kobasica .šargarepe.

Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.3 zelene dugačke paprike .prstohvat origana .2 kašike kapra . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. luk. Paradajz oljuštite i očistite od semena.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. iseckane maslinke i seckan peršun.2 dcl ulja . Dodajte seckan luk.100g suve slanine . posolite i pobiberite. Pospite prma želji parmezana.1 veza peršuna .Služite toplo.1 lovorov list .Pržite ih u vrelom uljlu.1 glavica crnog luka .Čorbasto sočivo 500g sočiva .200g crnih maslinki .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.200g kisele pavlake . Pržite 10 minuta.2 glavice crnog luka . Kada je povrće gotovo.so .30 g brašna . 143 .prstohvat natrunjenog bosiljka . perlšun i sve prodinstajte. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .dodajte sitno sečene krastavce. Crni luk isecite na kolutove.Kuvajte još 10 minuta.1 kašika kapra .2 tikvice .so po ukusu . kapar. Služite toplo.pospite bosiljak i origano. Služite odmah. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . posolite.100g struganog parmezana .so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .2 kisela krastavca .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 veza peršuna .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Sutradan izmenite vodu.Paradajz dodajte na kraju.4 paradajza .1 glavica crnog luka .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Slaninu isecite na rezance.

dinstajte još45 minuta. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.3 kašike začina od sušenog povrća . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Posle ga operite i iscedite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.2 jajeta . posolite. ostavite da odstoji 2 sata. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . 144 . Dodajte origana. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.Otklopite. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1 kg plavog patlidžana . soli i bibera. i dalje ne mešajući. listove osiljka.1.200 g topljenog sira . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.100 g parmezana . malo bibera i seckan peršun.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1 kg paradajza . kolutove topljenog sira.1 kg paradajza . Zatim ređajte plave patlidžane.so po ukusu . služite hladno. biber i seckan peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.pobiberite i natrunite peršun.1 kg paprika .2 veze peršuna . posolite krupnom solju. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Ohladite .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. zatim paprike sečene na kolutove.5 dcl ulja .so po ukusu .

Kuvajte na pari. Posolite i pobiberite. Umutite maslac sa jajima.1 dcl bistre supe . 145 . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.3 jajeta .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . solju. pospite parmezana i zalijte sosom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. cimetom.200 parmezana u komadu .1 kašika sirćeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Služite odmah. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .100 g maslaca . Dodajte supu i sirće. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.300 g kukuruznog brašna . Služite toplo.2 dcl ulja . Ostavite na toplom.Propržite nekoliko minuta na maslacu.50g parmezana . Zalijte uljem.1/2 kašike cimeta . posolite i pobiberite.so po ukusu . Posolite i pobiberite ga .

3 glavice crnog luka . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.8 kašika maslinovog ulja .6 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Kada je gotov. Sve dobro izmešajte.prstohvat morskog oraščića .1/2 l bešamel sosa . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom.so po ukusu .200 g mladog kajmaka .Posolite. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. paradajz.100 g maslaca . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.1 l mleka . 146 .750 g paradajza . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo.50 g ementalera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Služite toplo.Gratinirani krompir 2 kg krompira .50 g parmezana .

biber i so. Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite.2 šolje mleka . Namažite alu.so po ukusu .biber Ugrejte margarin.so . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Sve izmešajte. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Tome dodajte očišćen spanać.kajmaka.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.300g punomasnog kravljeg sira .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.5 kg presnog spanaća .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Dodajte umućenog maslaca. 147 . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 jaja .Pobiberite i posolite.0. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. izgnječenog sira.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo. Meso plavog patlidžana izgnječite. Služite toplo ili hladno. mleko. Sve malo prokuvajte.500 g sira fete . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Dodajte 5 žumanca. Ohladite i izdubite. Ohladite.150 g maslaca .100g kajmaka .2 kašike začina od sušenog povrća .50 g parmezana .

U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 glavica crnog luka .250 g kisele pavlake .3 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Ohladite.začin od sušenog pvrća.4 kašike maslinovog ulja .250 g punomasnog kravljeg sira .4 zrna bibera .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Dalje pecite još 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . Kad je spanać omekšao.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Služite odmah. Kašikom napravite 4 udubljenja. posolite i pobiberite.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.so i biber.luk. 148 .so po ukusu .2 glavice crnog luka .Nadevajte paprike.Dodajte vode.Pospite alevom paprikom.1 veza peršuna . dok se jaja ne zapeku. Umutite izgnječen sir jaja.so po ukusu .kašika začina od sušenog povrća . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Služite hladno.4 jajeta . grubo ga isecite. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.

Služite hladno.so po ukusu .Nadevajte tikvice.bibiera i soli.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. U zemljani đuveč ređajte pasulj. Ponovite postupak dok imate materijala.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 veza mirođije .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . pavlakom.Kada je pasulj gotov. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Ohladite i služite hladno.3 kašičice aleve paprike .2 kašike kapra .300g punomasnog sira . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . zatim zalijte malo uljem. parmezanom. solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 dcl maslinovog ulja .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 149 .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kg crnog luka . luk. seckanom mirođijom. ocedite ga i prohladite. Završite sa pasuljem.2 kašike kisele pavlake .začinom od sušenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.4 dcl ulja .50 g parmezana .

manja crvena paprika .1 paradajz .seckan peršun i celer. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Sve izmešajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manji cukini .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.4 glavice crnog luka .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .5 dcl vode . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Sve izmešajte sa masom.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.so .2 paradajza . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. začinite i pospite maslinovim uljem.Ocedite ih i ohlladite.Želatinu istopite u toploj vodi. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.biber . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Služite hladno. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. cukini. cukini. biber i prethodno obaren pirinač. meso plavog patlidžana.1 dcl ulja . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .120 g pirinča . 150 . Luk prodinstajte na ulju. Paprike.1. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). paradajz i bosiljak i još dinstajte. Možete služiti toplo ili hladno. so.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 veza peršuna .manja žuta paprika . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Presecite ih uzduž za trećinu.1 veza celera . Izdinstano povrće ohladite.2 babure .1 dcl maslinovog ulja . dodajte paprike.1 glavica narendisanog crnog luka .2 dcl ulja .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.

posolote i pobiberite.150 g brašna . Dodajte krompir. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. so i promešejte na toploti. Marinirani krompir 1kg krompira .prelijte uljem.100 g mrvica od hleba . Restovan krompir 1 kg krompira . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. sirćetom.5 dcl ulja .2dcl mleka .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.125 g maslaca .3 jajeta .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Odmah služite.3 glavice luka .Ostavite u marinatu 24 sata. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. umućena jaja. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 dcl ulja . Kuvajte u slanoj vodi.stalno mešajući. pospite seckanim lukom. Služite hladno. Pospite alevu papriku. ocedite ga i izgnječite. 151 .Krompir pire 1kg krompira . Kada je kuvan. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.200 g crnog luka -1. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.

Dalje dinstajte 15 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.izmešajte. Izrendišite tikvice na krupno.2 dcl bulona . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Kada su tikvice gotove.100g suve slanine . peršun. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 babura . presecite uzduž napola i izbacite seme. Pecite 40 minuta na 200°C. Služite odmah. luk i baburu. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Posolite i pobiberite.Minhenski gratinirani krompir 0.5 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku. Dodajte 2 umućena jaja. a praziluk na kolutove. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. biber i so.1 kašika maslaca .luka . Služite toplo.1 veza peršuna 1. uzvadite mirođiju. 152 .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.Pospite sirom.1 glavica crnog .1 glavica crnog luka .so po ukusu .so po ukusu .200 g kisele pavlake .Dinstajte 15 minuta.500g paprika .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza mirođije . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so .5 kg krompira .2 jajeta . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .biber . Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 struk praziluka .zalijte bujonom i pavlakom.

2 struka bosiljka . Pecite 1 sat na 200°C.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. izgnječenim sirom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. isitnite pomešajte sa lukom. Blitvu dobro ocedite.2 kašičice aleve paprike . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.500g crvenog luka . so i biber. uljem. seckanim ogrozdom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Papula 500g pasulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . dodajte alevu papriku.1 dcl ulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. solju i malo vode dok ne omekša. Služite hladno.1 žumance . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. 153 .so po ukusu .so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.100g ogrozda . propržite pasirani pasulj. Preklopite testo.2 glavice crnog luka .2 dcl ulja . solju i biberom.150g punomasnog kravljeg sira .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.414) . Ugrejte ulje.

Kuvajte 1 sat.200g kisele pavlake .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. pobiberite i služite toplo. 154 .250 g suve slanine .1 kašičica kima . Dodajte lovor.200 g suve slanine . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.so po ukusu . lovorov list i biber.so po ukusu . Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Dodajte kupus. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. kim i oljuštene krompire. Ocedite. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Služite toplo.1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.2 krompira .sok od 1 limuna .50 g maslaca .3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.

biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk i grašak. Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu . Služite toplo. mrvice.200g kisele pavlake .5 dcl uljla .1 veza peršuna .2 kašike mrvica od hleba .0. začin od sušenog povrća.3 jajeta . 155 .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umutite jaja. Dinstajte dodajući supu. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). seckan peršun.1 kašikazačina od sušenog povrća .Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna .500g graška . Služite toplo.1 veza mirođije . Služite toplo.so po ukusu . Dinstajte dok grašak omekša.1 glavica crnog luka . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. biber i zalijte vrućim mlekom.1dcl ulja .2 dcl mleka . Dodajte so. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 kašika začina od sušenog povrća . jelo je gotovo. Stavite na ulje pečurke. so i biber. Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.0. Grašak sa jajima 100g suve slanine .50 g parmezana .5 dcl ulja . so i biber.1 dcl bistre supe .

opet grumen sira i ringlicu. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Obarite ih u slanoj vodi.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .200 g kisele pavlake . biber i šećer. Služite toplo.8 žumanaca .8 ringlica .Pobiberite.1 kašičica šećera .so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite i ohladite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite. Krompir izdubite. Stavite grumen sira. Pospite seckanim peršunom i služite.150 g pršute .2 dcl bistre supe . so. Služite toplo. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. 156 .1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna .so po ukusu .100g suve slanine .1 dcl ulja . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Odsecite vrh krompira kao čep. žumance ( pazite da se ne raspukne). Ostavite ga u ljusci. zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Dodajte grašak. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Poređajte u vatrostalnu posudu.

Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.so .200g praške šunke .biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. lešnik i isitnjen vlašac. Na ulju propržite seckan luk. seckan peršun.60 g maslaca Operite celer.sok od 1 limuna . dodajte parmezan. Ulupajte jaja.1 kašika vlašca . 157 . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 dcl ulja . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . začin od sušenog povrća. Ohladite. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.2 jajeta .1 kašika izrendisanog lešnika .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike parmezana .1 žumance .so po ukusu . meso paradajza.1 veza peršuna . Nadevajte paradajze.2 kašike brašna . iseckanu šunku.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 glavica crnog luka . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Služite toplo.

3 lista bosiljka . pavlakom. parmezanom.1 veza peršuna . Kuvajte dok ne proključa.2 kašike kisele pavlake .300g punomasnog sira . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. bosiljak.seckanim peršunom.4 paradajza . Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea . so i biber.50 g maslaca . Dodajte plave patlidžane. 158 . vino. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 kašičica majčine dušice .1/2l belog vina .1 veza peršuna . Služite toplo.nastruganim hrenom. Ratatuj 200 g crnog luka . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .5 dcl ulja .5 manjih tikvica .2 kašike kapra .1.so po ukusu . lovor. paradajz-pire.so po ukusu . Nadevajte paradajze. babure i tikvice isečene na kocke.1 koren hrena .3 plava patlidžana . seckan peršun. majčinu dušicu.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. solju i biberom.2 babure . dodajte načetvoro isečen paradajz.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50 g parmezana .4 lista lovora .

4 jajeta . kiselom pavlakom. Dodajte seckan crni luk.300g blitve . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Zatim dodajte povrće i maslac.biber po ukusu Kupus. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. biberom.2 glavice crnog luka .50 g maslaca . solju. Promešajte sa ulupanim jajima. blitvu.1 /4 muškatnog oraščića . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.so po ukusu .250g kisele pavlake .Poatu 300 g kupusa .150 g suve slanine . Možete služiti toplo ili hladno. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.oraščićem. Na ulju propržite iseckanu slanunu.300g praziluka . 159 .300g spanaća .

SLANA TESTA 160 .

Odmah služite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.250g raznih sireva za topljenje .0.2 dcl slatke pavlake .dodajte mleko i pavlaku.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.Umutite maslac sa parmezanom. Služite odmah.biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g suve slanine .1 veza peršuna . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.150 g pršute .0.4 dcl slatke pavlake .50 g maslaca .Špageti a la Romana 500 g špageta . Špageti sa sirevima 500 g špageta .4 žumanca .dodajte maslac i isitnjen peršun. Posebno umutite kiselu pavlaku. Zalijte vruće špagete.5 dcl ulja .so po ukusu .Uspite vruće. Pospite pršutom isečenom na rezance.200g kisele pavlake . Mešajte. Ugrejte ulje i maslac. Dobro sve izmešajte.1dcl mleka .so po ukusu .125 g maslaca . Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake . Stalno mešajući.100g parmezana .75g maslaca .Stalno mešajte.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. oceđene špagete stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.Propržite je na ulju. Slaninu iseckajte na kocke.slatku pavlaku i žumanca. 161 . Špageti Carbonara 500 g špageta .so po ukusu .

naribanu koru od limuna i sok od limuna. stalno mešajući.1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Kada su gotove. pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu .Špageti sa limunom 500 g špageta .200 g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Sa ovim prelijte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. 162 .sok od 2 limuna . Umutite maslac da bude penast.125 g maslaca .so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka .1/2 tube paradajz-pirea .400g pečuraka (šampinjona) .so bober i sitno seckan peršun.100g kisele pavlake . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna . Odmah služite. Odmah služite. Dodajte so. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 veza peršuna .Na oceđenom ulju propržite sardele.kora od pola limuna . Odmah služite. biber.0. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.bosiljak. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.so po ukusu . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.5 dcl ulja .4 oljuštena paradajza . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .sitno seckan peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija tunjevine u ulju .

Na pari istopite maslac. 163 .1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.1. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.0.Špageti sa sardelom 500 g špageta .100 g maslaca .0. origano i isitnjene sardele.5 dcl maslinovog ulja . Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte paradajz.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1 glavica crnog luka . dodajte kavijar i sok od limuna.1 list lovora .bosiljak. stalno mešajući.2 veze peršuna . lovor. Pazite da se mnogo ne zgusne.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.2 lista kadulje . Na kraju dodajte vino i prošek. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posolite po ukusu. Promešajte na tihoj vatri.biber po ukusu Skuvajte špagete.1/4 kašičice origana .biber po ukusu Skuvajte špagete. kadulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.4 sveža paradajza .5 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Odmah služite.1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .so po ukusu .1 kašičica istrunjenog bosiljka .100 g maslaca .so po ukusu .5 dcl belog vina .5 dcl crnog vina .6 kašika kavijara . Posolite.

so i biber. majonez. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1kg paradajza . Skuvajte špagete. Služite odvojeno sos.2 glavice crnog luka . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Dodajte sitno seckan luk. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Odozgo pospite bibera po ukusu. sitno sečen kapar. sitno sečen peršun.1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 tuba majoneza (85g) .1 veza peršuna . 164 . sitno sečene maslinke.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. seckan peršun.100g zelenih maslinki . ulje.so po ukusu .10 kašika maslinovog ulja . ringlice.1 kutija ringlica u ulju . prethodno izgnječene i so prema potrebi.2 kašike kapra . Odmah služite. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.150 g ovčijeg prevrelog sira .4 glavice crnog luka .so po ukusu .

biber.so po ukusu .5 dcl ulja . Dodajte so. Odmah služite.2 veze mirođije .100g maslaca .1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. sitno sečenu mirođiju i peršun. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100g maslaca . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.pa odmah prelijte sos. peršun.100 g kisele pavlake .Ostavite da se kuva 10 minuta.300 g oljuštenog paradajza .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Dodajte so i biber. 165 .1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Stavite na vatru ulje.0.2 glavice crnog luka . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze peršuna .so po ukusu . kiselu pavlaku. seckan crni luk. Sve dobro izmešajte. Skuvajte špagete. Odmah služite.

so i biber i dinstajte 10 minuta. Nalijte bujon.1 kašika brašna .1 celer . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašičica origana . Ostavite ga da baci ključ.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu .Špageti sa mesom 500 g špageta .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. pečurke. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.250 g mlevenog goveđeg mesa . šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte proprženu šunku.1dcl ulja . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.so po ukusu . meso. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . origano i paradajz.100 g praške šunke .1 šargarepa . celer. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.2 dcl bujona .1 dcl crnog vina .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.200g oljuštenog paradajza . peršun. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.50 g pečuraka . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 veza peršuna . 166 .2 kašike ulja .1/2 glavice crnog luka . Dodajte vino.300g mlevenog junećeg mesa .

1 ljuta papričica .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Tople. Kuvati sos.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Za nadev sameljite meso i luk. Služite toplo.60 g parmezana .5 kg paradajza .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.papričicu. Kada su peljmeni oblikovani.2 manje glavice crnog luka . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog telećeg mesa . tiho na vatri 20 minuta.3 kašike hladnog mleka .Vadite modlom za krugove ili kocke. so. Skuvajte špagete. oljušten paradajz.2 jajeta . Stavite nadev i oblikujte. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.sok od 1 limuna .3 dcl hladne vode . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. biber i mleko.so po ukusu .4 kašike ulja . 167 . Dodati seckani luk. Odmah služite.100 g mesnate slanine .150 g mlevenog junećeg mesa .1 manja glavica crnog luka 0.Špageti a la Matričana 400g špageta . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.

Služite toplo.50 g maslaca .so . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Služite toplo.1 kašika ulja .150 g tvrdog sira . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 168 .Testo ne sme biti suviše tvrdo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Ugrejte ulje i promešajte nokle.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Lupajte testo varjačom 15 minuta.ulje i so.5 dcl ulja .0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Izmešajte sa galuškama.so . mleko. Nokle 150 g brašna . Oblikujte veličinu po želji. Kašičicom oblikujte nokle.bibier .200g spanaća .biber Skuvajte galuške al dente. Polako dodajte brašno stalno muteći. Dobro ocedite. Procedite nokle.Galuške sa spanaćem 300g galuške .2 jajeta . Ugrejte ulje i maslac. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Dodajte so i biber. Pomešajte sa toplom masnoćom.brašno koliko popije .1 šolja belog sira .5 dcl mleka .2 jajeta .0.

169 . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.150 g šunke . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.0. Nokle sa kajganom 9 jaja . Napravite kajganu od 6 jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.100g maslaca . brašno. Služite toplo.1 kašika ulja .1 veza peršuna .3 jajeta . ulje i so. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. ocedite ih. Služite toplo. mleko.50 g salame .1 veza peršuna .so po ukusu Umešajte mleko.2 jajeta .propržite mrvice. 9 kašika vode. Pospite seckan peršun i parmezan.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.150 g brašna .150 g brašna . umešajte nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Testo ne sme biti suviše tvrdo. jaja. Umutite 4 jajeta. Lupajte testo varjačom 15 minuta. seckan peršun i biber. Ugrejte ulje u šerpi. 6 kašika ulja. Dobro ih ocedite.prstohvat soli .1 dcl ulja .7 supenih kašika ulja .5 dcl mleka . seckanu šunku. Služite toplo. Istopite maslac.50 g parmezana .Nokle sa jajima 150 g brašna .100 g mrvica od hleba .4 jajeta . seckanu salamu. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.Kad nokle isplivaju. soli i brašna. Oblikujte veličinu po želji.i izmešajte sa knedlama.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.9 kašika vode .

1 veza peršuna .3 jajeta .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Propržite na maslacu.žumance. 170 .3 dcl ulja .pire od paradajza i biber.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Dodajte mleko. brašno i napravite ujednačen sos. Pospite sitno sečenom šunkom.mrvice od kifle (po potrebi) .250 g praške šunke . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 jaje .Dobro umutite džigericu.1 kašikica bibera .so po ukusu Makarone skuvajte. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.so.so . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Dodajte sneg od 1 belanca. U majonez umutite kiselu pavlaku. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 tube pirea od paradajza . Peršun isitnite.300g kisele pavlake . Polako izmešajte sa makaronama.50 g parmezana . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .250 g trapista 100g parmezana .100g maslaca . Služite toplo. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.so po ukusu Skuvajte makarone.1 kašika brašna .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka. Služite hladno.

2 paradajza . Promešajte sa makaronima i služite toplo.1/2 kg paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente.50 g maslaca .2 ljute papričice .150g suve slanine . Ostavite da kuva 15 minuta.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.pospite pečurke. iseckan paradajz ( oljušten). preko njih kolutove cukina i paradajza.1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .poslažite polovinu makarona.2 glavice crnog luka .0.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu . bosiljak i so. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Pečurke očistite.5 dcl ulja .4 jajeta .300g pečuraka bukovače .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.1 veza seckanog peršuna . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl slatke pavlake .bibier .200g kisele pavlake . Služite toplo.Zatim poslažite ostatak makarona. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so biber . 171 . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Dodajte sitno sečene papričice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . isecite i prodinstajte na maslacu.Pospite peršun.so .biber po ukusu Skuvajte makarone.

so.150 g belog sira masnijeg .500 g svinjskih kobasica . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .500g svežih pečuraka . sitno seckan crni luk.biber po ukusu Skuvajte grkljane.100g parmezana . Stalno mešajte. a zatim nalijte kiselu pavlaku.Dinstajte 20 minuta.so po ukusu .1 tuba pirea od paradajza .lovorov list i malo vode. Izmešajte sir. Izgnječite bli sir i istružite trapist.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Služite odmah dok je toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.so po ukusu . Dodajte pire od paradajza. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. biber.2 žumanceta . začin od sušenog povrća.150 g sira trapista . 172 . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.3 kaške ulja . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Skuvajte gkljane. Služite toplo. pečurke sečene na listiće.1 lovorov list .

biber. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Grkljane skuvajte al dente. so.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . mortadelu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .100g maslaca .200g kisele pavlake . kukuruz. šargarepu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Služite hladno.4 jajeta . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 veza peršuna . konjak.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .100g sira kačkavalja . Dodajte celer. Izmešajte grkljane. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.so .3 šargarepe .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kapar. sitno sečen peršun i bosiljak. kiselu pavlaku.1 kašika sitno seckanog celera . Služite toplo. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .bibier . 173 . grašak.1 dcl slatke pavlake .1 dcl konjaka . Tople izmešajte sa 50g maslaca.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.500g svežih pečuraka .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. zalijte prelivom i polagano mešajte.100g graška .500g pileće džigerice .

U sredinu napravite udubljenje.Dodajte brašno. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .kora od 1 limuna . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Skuvajte rezance.2 jajeta .vodu 2 kašike brašna i so. Kuvajte kao svako testo. jaja.150g kuvanog i pasiranog spanaća . spanać i so.Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 dcl vode .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Zeleni rezanci 150g krompira . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Izmešajte zajedno sa rezancima. kiselu pavlaku i parmezan.Dobro zamesite. Polako zamesite testo. flekice).150g maslaca . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.600g brašna . Ostavite da se malo prosuše. Služite toplo. skuvajte ga i oljuštite. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Sameljite na mašini za meso. Prepržite je na maslacu. Servirajte sa kriškama limuna.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.3 jajeta . Umutite maslac. 174 .Malo ih prosušite i secite na rezance.100g parmezana Operite krompir.200g praške šunke . Skuvajte zelene rezance.150g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.U maloj posudi razmutite jaja.150 g maslaca .so po ukusu .

Dinstajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka . Služite toplo. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte mozak. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. začin od sušenog povrća.2 jajeta . Odmah služite. Ohladite . Isecite ga na manje komade.500g kravljeg sira . 175 .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 veza peršuna . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima. seckan peršun. žumance i 1 jaje.200g telećeg mozga .žumanceta 200g kisele pavlake .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . so i biber.400g kisele pavlake . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 kašika ulja . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.

Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g sira edamera u komadićima . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .200g kisele pavlake . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. 176 . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.bibier . paradajza i prodinstajte.10g maslaca .co . Služite toplo.300g oljuštenog paradajza .Pospite seckanim zelenim začinima.150 g šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.50g seckane slanine .procedite i pomešajte sa maslacem.dodajte komadiće šunke.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Slaninu propržite.bosiljak .muškat . zalijte prelivom.1 veza seckanog peršuna .

1 veza peršuna .3 žumanceta . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Prelijte sosom od paradajza.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.600g brašna . odozgo stavite praznu jufku i slepite. skuvajte ih na uobičajeni način.2 jajeta so po ukusu .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Dodajte maslac i izmešajte.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.so po ukusu .200g kisele pavlake . seckan peršun.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .sok od 1 limuna . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .2 jajeta . iseckanu šunku. svaku lopticu rastanjite.100g praške šunke . oljuštite i propasirajte ga.biber po ukusu Skuvajte torteline. so i bibier.100g parmezana . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 glavica crnog luka . jaja.1 jaje . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. 177 .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte jaje i ohladite. so i zamesite testo. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Dodajte brašno. Dodajte iseckan spanać.490) Skuvajte krompir. Služite odmah. Rubove premažite razmućenim jajetom. Služite toplo.

0.beli biber .3 dcl vode . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. origano i bosiljak.Spustite ga na ugrejano ulje. praziluk.250 g šampinjona .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.bosiljak 2dcl vina . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. osnovni preliv i bešamel.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte vino i vodu.350 g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Kuvati dok ne proključa.2 šargarepe . pečurke. 178 .5l mleka .pečurke.1 dcl ulja .2 žumanceta . dodajte so.Dodajte so i biber po ukusu. šargarepu i celer.2 praziluka . Sjedinite sos sa masom mesa. biber.so po ukusu .Dodajte začin od sušenog povrća.Dinstajte 15 minuta. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.100g maslaca .biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 manji celer .492. sitno sečen peršun i dosta bibera. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.3 kašike brašna . Služite toplo. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. očistite i isecite mozak na komade.origano .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .334) nadev: 300g telećeg mozga . meso.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Umesite testo za domaće rezance. Kuvajte ih na uobičajen način. Istružite šargarepu i celer. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.so Isitnite slaninu.sok od 1 limuna .so .

1/2 slatke pavlake .pobiberite. 179 . Dobro zamesite i rastanjite jufku. pavlakom.so po ukusu . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.žumancima i mladim graškom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Upržite seckanu šunku na maslacu.2 žumanca .50 g mladog graška ( iz konzerve) .150 g praške šunke 100g maslaca .1 jaje . dodajte brašno i jaje. Promešajte ih.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški. Posolite.10 kašika brašna . Papardele 500g flekica .100g maslaca . Skuvajte na uobičejen način.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo. Izmešajte flekice sa šunkom. Odmah služite.

3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. mlekom i biberom. Flekice sa šunkom 500g flekica .sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo.1/2 kašike začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .100g slanine 50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .150g praške šunke . dinstovano meso. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.biber po ukusu Skuvjte flekice.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . Posolite i pobiberite. flekice. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.Posolite i pobiberite.flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.50g mrvica od hleba . 180 .Musaka od flekica 500g flekica. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1/4l mleka .so po ukusu . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.5 jaja .Izmešajte flekice sa ovom masom.350g domaće obarene šunke . seckana šunka. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. izgnječen sir i na kraju flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.150 g ovčijeg sira . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1 dcl ulja .

1kg kiselog kupusa . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pecite u pećnici 40 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.so po ukusu . Kupus izmešajte sa flekicama.biber po ukusu Skuvajte flekice. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dodajte sitno seckanu slaninu. Na ulju izdinstajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .100g suve slanine . 181 .1 dcl ulja 100g maslaca . Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja .500g mlevenog telećeg mesa .1 jaje . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Samo jednom promešajte. Služite toplo. Pobiberite i posolite.Sve izmešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .50g mrvica od hleba . Služite toplo. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Dobro ga pobiberite. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .200g suve slanine .

1. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Nadevom namažite jufke.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. jaja.Zamesite tvrdo testo. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.600g brašna .2 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.3 jajeta . Dodajte jaja.1 dcl kisele vode .malo ulja nadev: 0.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5 kg brašna . umutite jaja i kiselu pavlaku. Služite toplo.200g kisele pavlake .Šufnudle 1kg krompira . Izgnječite sir.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.so preliv: 150g maslaca .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .mlake vode .5 kg mekog sira .ulje i vodu. 182 . Slovenačke štrukle testo: 0. so i kiselu vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Izradite ga na dasci.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.2 jajeta . Kuvajte 20 minuta.

Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.5 kg spanaća . Dodajte jaje.100g suve slanine .3 kašike brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte. Zamesite mekše testo. Umutite mleko sa jajima.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana Skuvajte. brašnom i jajima.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna 3 kašike brašna .promešajte.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. 147). Ocedite i pospite parmezanom. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.30g maslaca . 183 .100g parmezana .150 g suve kobasice .1 veza peršuna .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.so po ukusu . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g brašna .Kuvajte u slanoj vodi. Služite toplo uz meso. Pospite parmezanom.300g mrvica od hleba .1 dcl ulja .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.100g maslaca .1 jaje . spustite na ugrejano ulje. Na kraju umešajte i seckan peršun. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Kada isplivaju na površinu. brašno. so. Zamesite spanać sa mrvicama. Njoki sa spanaćem 1.1/4 mleka . Ocedite. izvadite ih i ocedite.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać.3 jajeta . Služite toplo. Njoki 1kg krompira .

Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Nemojte mešati.80 g maslaca .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .1 jaje . Mesite kratko koliko da se spoji. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu . da ga vadite kašikom.1 žumance . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Služite toplo. žumance i so.brašno.Zamesite krompir.maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). 184 .jaje.250g brašna .485).propasirajte i ohladite. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.40g maslaca . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga.3 žumanceta .so Skuvajte krompir u ljusci. žumanca i 350g kisele pavlake.

100g suve slanine .so po ukusu . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Tanjite ga kao za rezance. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Slažite ih u pleh.300g samlevenog goveđeg mesa . maslac i brašno.1 veza mirođije .250 g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 glavica crnog luka . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Stavljajte po dve. Nadevajte piroške na uobičajen način. Dodajte seckanu murođiju.1 jaje Izgnječite sir.jednu na drugu.0.300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Pobiberite i posolite po ukusu. so i biber. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Isti postupak pečenja.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl ulja . Služite toplo. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. 185 .

100g pršute . bosiljak. jaja i kiselu pavlaku. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.i konzerva tunjevine u ulju .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.so nadev: 3 kašičice ulja . Za jednu picu uzmite polovinu testa.200g šampinjona .2 kašike kapra .1 kašičica bosiljka .poprašite je brašnom. kapar.Ostavite 1 sat da uskisne. krupno izrendisan sir.150 g šunke . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Napravite loptu.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Služite toplo.1 kašičica origana .100g slanine . Odmah poslužite.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.50 g maslaca . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Namažite uljem.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.5 dcl vode. Umutite maslac. biber. rastanjite ga. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. iseckanu šunku. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .100g kisele pavlake .150g tvrdog sira ( kačkavalj).10 g svežeg kvasca . iseckanu slaninu. origano.so po ukusu . sipajte 0.Tart od sira 1paket lisnatog testa . 186 .1. pospite istrunjenu tunjevinu.2 jajeta .5 dcl vode .100g crnih maslina .100g kravljeg punomasnog sira . na listiće isitnjene šampinjome. zatim paradajzom (kečapom). Malo nabacajte brašna na kvasac. iseckane masline.

Domaća pica testo: 500g brašna .20 g kvasca .1/4 kašičice origana . Pecite 20 minuta na 220 o C. pospite bosiljak.6 komada sardela iz ulja .1 veza peršuna 100g maslinki .5 komada paradajza .oljušten paradajz. Služite toplo. šunku. Izgnječite sir i pospite po testu. so i biber. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Služite toplo. so i biber. origano.1/4 l mlake vode . kobasice.100g suve kobasice . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pospite odozgo malo brašna. iseckane maslinke. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Ostavite da uskisne. 187 .5 komada paradajza .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Odozgo pokapajte malo ulja.100g suve šunke . nadev: 200g sira (trapist.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1 kašika kapra . peršun.100g suve slanine .2 glavice crnog luka . seckan peršun. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. U sredini napravite udubljenje. sardele.1 kašičica strunjenog bosiljka .Mesite ga dok ne postane glatko. kačkavalj) . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . zatim rasporedite seckanu slaninu. Rasporedite kapar.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. pa sečene šunke.200g šunke .1 veza peršuna .so po ukusu . solju i brašnom zamesite testo.biber po ukusu .Zatim stavite kolutove paradajza. luk.

2 dcl slatke pavlake .biber .so .150 g suve slanine . Dobro umutite preliv i zalijte testo.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 kašika ulja .muskat . 188 .manji celer u kockama . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.origano .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .360) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Po testu pospite meso pa preliv.1 šargarepa u kockama .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 dcl kisele pavlake .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.Dodajte isitnjen luk i povrće.so .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .biber .so . Kratko kuvajte.1 glavica crnog luka .3 jajeta .1 isitnjeni praziluk . Izbodite ga viljuškom.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Umutite preliv. Ohladite.pospite po testu.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . vlašac i peršun.100g tvrdog sira ( emantalera) . Dodajte krupno izrendisan sir.300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte vino. Ohladite. 10 minuta dinstajte.

Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. mleko. dodajte brašno.1/2 kašikice kima .200g ribanog emantalera . Pospite po testu ohlađeni luk.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu.2 dcl slatke pavlake .so . brašno.360 . biberom i kimom.250 g iseckane slanine . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 kašika maslaca so . Pecite 45 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake . so.360 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.biber . Spanać procedite.muskat .Polovinu pospite po testu. Umutite jaja. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. pavlaku.1 kg crnog luka . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.aleva paprika .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.360 . Umutite preliv i zalijte ga.1 kašika brašna .200g ribanog trapista . Pecite 40 minuta na 200 o C. 189 .2 jajeta . Masu dodajte sirevima .so .200g kisele pavlake . biber i alevu papriku.4 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine. isitnite i pospite preko slanine. preliv i ribani sir.1 kašika brašna .100g kisele pavlake . začine i vlašac.biber muskat Slaninu propržite.200g ribane gaude .1 dcl slatke pavlake .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber .1 dcl mleka . jaja.

Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . mleka. pa drugu polovinu praziluka. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .100g margarina . vode. Ohladite.30 g kvasca .biber . Polovinu praziluka pospite po testu. biber muskat i vermut.krupno mleveni biber .2 veća struka praziluka . 190 .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Pecite 40 minuta na 200 o C.10g kima .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Ostavite da odstoju 30 minuta. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g šećera . Dodajte so.Ispreklapajte nekoliko puta. Nemojte dugo mesiti testo. pavlaku.150g dimljenog lososa . Dobro umutite jaja.Losos i mirođiju isitnite.250g kisele pavlake . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Sve pospite po praziluku.1dcl vermuta .1 manja veza mirođije . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.40g maslaca . zatim losos i mirođiju.so . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.muskat . začine. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.2 dcl mleka .150g sitno sečene šunke . Dodajte kim i šećer. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g soli .

nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke.1 jaje .malo hladne vode .1 kg margarina . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. 191 . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ravnomerno presavijte testo.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje nadev: 0. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.5dcl sirćeta . Secite kao parčiće torte. Služite tople. Dodajte šunku i biber.0. Kiflice namažite jajetom.1 kašičica soli . Izgnječite sir.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Rastanjite okruglu jufku.jaje. Nadevajte i oblikujte kiflice.1/4l mleka .Dobro umutite.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Mesite ga 10 minuta. premaz: 1 žumance Pre pečenja.5kg kravljeg sira . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom. Ostavite testo 15 minuta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Razvijte tanju jufku.200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.2 jajeta .1 kesica suvog kvasca .

vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Nadevajte kiflice. Ostavite da odstoju 10 minuta.so po ukusu . so. Brašno.4 dcl mleka . Izradite testo da bude glatko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 par srpskih kobasica .1 kašičica aleve paprike .100g šećera . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. crni luk. Istanjite testo. Ostavite da uskisne. 192 . šećer. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.15g soli .50g maslaca . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Izradite ga na dasci.Buter-kifle 1 kg brašna .1/4l mleka .1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. lako ćete oblikovati kiflice. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica suvog kvasca . opet rastanjite. namažite ga margarinom. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .200g margarina .1 glavica crnog luka . Premažite jajetom. Posolite. zatim preklopite na trostruko.75g suve slanine .Secite kao parčiće torte. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Rastanjite okruglu jufku.1 kesica vanilin šećera . pa preklopite na četvorostruko. mleko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.40g brašna . Kad nadenete i zavijete.

40g kvasca .150g kisele pavlake .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .200g šunke . Dobro izradite testo da bude glatko.bibera i kisele pavlake. Razvijte i oblikujte manje pogačice.Zamesite sa jajetom. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.180 g brašna .200g maslaca .so po ukusu . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. solju. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. oljuštite i propasirajte krompir. Testo razvucite.3 žumanceta . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. čvaraka. 2 žumanceta.1 jaje .biber Zamesite polumeko testo od brašna.150g kisele pavlake .1 dcl mleka . Umutite maslac i podelite na tri dila. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.5 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka . 193 . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. mleka. kvasca otopljenog u mleku. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca .so po ukusu .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.biber po ukusu Skuvajte. soli.2.

150g susama . Ostavite pola sata da naraste.brašno po potrebi . soli.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo od kvasca. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.1 žumance .Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. mleka.ulja.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Pogačice od sira 250g maslaca . kvasca. Vrtite ga da se napravi đevrek. ulja.1 jaje .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Ovaj postupak ponavljati tri puta.20g kvasca .šećera i soli. brašna. već da ostanu bele. Oblikujte pljeskavice.2 kašike ulja .1/2l mleka .250 g brašna .50g permezana .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. 194 . Na krpu pospite susam. brašna. Služite tople. sira i soli.11 kašika ulja . isecite žiletom krst. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. na sredini pobodite prst. Premažite žumancetom.50g kvasca . Kajzerice 1 kg brašna . Đevreci 2dcl vode . Napravite loptice.1 kašika šećera . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Pazite da pogačice ne porumene. jajeta.

so i zamesite testo da se odvaja od posude. premažite 1 jajetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca .2 kašičice soli .1/2 kašičice šećera .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. 195 .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g parmezana Dobro umutite maslac.pospite parmezanom. Dodajte margarin.5 kg brašna .2 žumanca . Zamesite kvasac sa brašnom.5dcl mleka .Vukine slane štangle 250g maslaca . Istrunite kvasac. Prstom zamutite. stavite šećer. mlekom. Služite tople.Prekrijte sa malo brašna. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.i jajetom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.250g punomasnog kravljeg sira . 1 jaje.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Perece (cca 100kimada) 0.250g margarina .prašak za pecivo i brašno. izgnječen sir.2 jajeta .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. U sredini napravite udubljenje. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. isecite testo na 4 dela.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.25g kvasca .Namažite perece razmućenim žumancetom.5cm debljine.Dobro zamesite dok ne bide glatko. napravite jufke 0.1.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.

so .3 jajeta .muškat vlašac . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .5 dcl belog vina . kiselu pavlaku. izriban sir.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake .Jokširski puding 140 g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.100g mesnate slanine .so U brašno sipajte mešavinu mleka. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. so. Pospite seckan vlašac. Služite tople pudinge uz meso.2 jajeta i 1 žumanceta.Kriške hleba na kratko umočite u vino. muskat. Dodajte jaja.bibier .4 dcl mleka . biber. 196 . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite toplo. Odozgo premažite masom.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve polako umutite i posolite. Malo prohladite.

biber.2. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. pazeći da se ne uzmuti. 197 .1/4 kašičice cimeta .2 jajeta .1 šolja pepela od tvrdog drveta .već kao za palačinke. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Od ove mase oblikujte male pogačice.očistite i prokuvajte spanać.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Služite toplo.procedite kroz krpu.oljušten i isitnjen badem.1.2 dcl ulja testo: 100g brašna .1/4 kašičice soli . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1/4 kašičice bibera . Manastirske pogačice 500g spanaća . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 kašičice kapra .5 dcl ulja .iseckan kapar.5 dcl piva Operite.so. Sutradan.Polako umutite testo.100g badema .10 jaja . cimet. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.brašna po potrebi .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.20g mrvica od hleba .

Svaku zasecite po sredini. Dodajte jaja.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike alkohola .600g brašna .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Izradite ga da bude glatko. Pržite pituljice na vrelom ulju. Ponovo ga premesite. Svaku predhodno psolite po ukusu. kisele vode. Zamesite polutvrdo testo.sosove i ribu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Slažite na tanjir jednu na drugu.2 kašike ulja . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.5 dcl mlake vode . Ostavite jedan sat da odmori. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1dcl kisele vode .5dcl ulja .1/2 kašičice soli . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2. brašna. alkohola i soli. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. 198 .1. Služite toplo.2 jajeta .1. Služite toplo uz meso.

bosiljak. Nadeve pripremajte na sledeći način. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Slušite u vatrostalnu posudu. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.so.200 g kisele pavlake .biber po ukusu . iseckanim peršunom i biberom. Dobro umutite.Izravnajte kao veliku palačinku. Služite tople. Nadev II: Izgnječite sir.2 jajeta . 199 .1 veza peršuna .1/2kašičice šećera .2 jajeta . Nadev I: Isitnite šunku.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. žumanca. Pakujte kao sarme. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . jaja.so po ukusu . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 žumanceta . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.biber i šećer.1/2kg paradajza . so i biber. dodajte kajmak.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . biber i kiselu pavlaku.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Skuvajte makarone. so. 619) I nadev: 150 g šunke . Dobro izmešajte. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so po ukusu . kisele pavlake.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.mlako i hladno.100 g kisele pavlake .100 g kajmaka .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.Kuvajte pola sata. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Ostavite da se ohladi.2 jajeta .

Dobro izdinstajte. Služite toplo. Služite toplo.100g suve slanine . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 jajeta .1 kašičica bibera .400g telećeg mozga . Pecite ih na vrelom ulju. biber i so. pa u mrvice.seckan peršun i biber. pa u mrvice.1 veza peršuna .2 dcl ulja .1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.619). dodajte začin od sušenog povrća.619).1 veza peršuna . Ohladite.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.150g mrvica od hleba .Ohladite.2 jajeta .350g mlevenog junećeg mesa .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 kašike začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pecite ih na vrelom ulju. Dodajte meso. 200 . seckan peršun. začin od sušenog povrća.

Služite toplo.1 veza peršuna .400g pečurki .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . pa u mrvice.2 jajeta . 201 . začin od sušenog povrća i pobiberite.hlebne mrvice . Izdinstajte na maslacu.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Ohladite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g mrvica od hleba .brašno . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Iseckajte pečurke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. šampinjone na tanke listove.Pecite na vrelom ulju.150g šunke . 1/3 nadeva. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Dodajte seckan peršun. Uvaljajte ih u brašno.2 dcl ulja .4 oljuštena i isitnjena paradajza .150g šampinjona .Pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašika ulja . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).

kiselom pavlakom. Služite toplo.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac.solju i biberom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. pa pokrijte jednom korom.Ravnomerno stavite preko testa.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.4 jajeta . jajima. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.1 dcl soda vode ili kisele vode . uljem sodavodom i solju.200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.2jajeta .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Kada ste napunili celu šerpu.so po ukusu .0. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Gibanica na moj način 1 kg sira .5 dlc ulja .100g maslaca . 202 .

1 jaje . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Razvucite ga u podmazan pleh. so i biber. Namažite nadev.200g kisele pavlake .1 jaje . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 203 .so po ukusu . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Nadev rasporredite odozgo na testo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Služite toplo.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.2 dcl mleka . Dobro izmešajte.Na kraju odozgo stavite kore.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pobiberite i posolite.300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem.20 kvasca . mlekom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Zamesite testo sa brašnom.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .

Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Čvrsto uvijte rolnu. pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. mirođiju i dosta bibera. 1 jajeta i bibera.1 kašika začina od sušenog povrća .jajima i solju. dodajte začin od sušenog povrća. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 dcl ulja . Stavite jednu koru na podmazan pleh. seckan peršun.5 jaja .2 jajeta . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kašika ulja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite još 15 minuta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.400g kisele pavlake . Ohladite. Pospite izdinstan kupus.1 veza peršuna .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Služite toplo. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.zatim opet naborane kore. 204 . Zatim stavite red naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.3/4 kg punomasnog sira .pa dinstovano meso.1 veza mirođije . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1 glavica crnog luka .so -biber Isitnite slaninu. Pecite još45 minuta.150g suve slanine .Ovaj postupak ponovite još jedanput. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. 200 g kisele pavlake i biberom.so po ukusu .2dcl slatke pavlake .

so nadev: 9 jaja .200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl mlake vode . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.ulje. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.2.Jajača testo: 600g brašna .1. 205 .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .5 dcl ulja Zamesite testo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Napravite loptu. dodajte 1 kašičicu šećera.1 jaje .15 g kvasca .1 kašika mleka Kvasac.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.100g maslaca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta. Oblikujte hleb. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. U sredini brašna napravite udubljenje.2.5 dcl mleka . 212 .2 kašičice šećera . Testo izradite na dasci da bude glatko. stavite ga u pleh.1 kašičica soli . Kad je hleb pečen. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Polako sve zamešajte.

Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 kašika maslinovog ulja .100g pršute(mesnate slanine) . so i biber.Oblikujte loptu. šećer i ostavite da uskisne.1 jaje . Premažite ga žumancetom. Premežite kalup za tortu.4 jajeta .1 veza peršuna .15 g kvasca . žumance.100g maslaca . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.25 g kvasca . maslinovim uljemn i belim vinom.1 dcl belog vina . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Na sredini napravite kao čvor. Umutite maslac. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.prašak za pecivo. U sredinu sipajte pripremljen nadev.5dcl mleka . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 kašičica praška za pecivo . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. istopljeni maslac i so.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Ponovo premesite testo.sipajte testo i opet ostavite da odmara. kvasac.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. 213 . seckan peršun. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.30g naribanog parmezana Brašno.so po ukusu . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).60g maslaca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 žumance . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.Sve zamesite. izgnječeni sir.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 dcl maslinovog ulja .1 kašičica soli 1.maslac za podmazivanje . Maslinov hleb 500g brašna .jaje.Ostavite nadev u hladnjak.mleko. Pripremite nadev.1/2 kašičice šećera .

namažite ga sa jajetom.po potrrebi mlake vode . 214 .Malo brašna pospite preko kvasca. Išarajte viljuškom. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.5 dcl mlake vode . ulja.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Ostavite testo da odmori 20 minuta. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Još jednom kratko mesite testo.50g naribanog parmezana .maslac za podmazivanje . slaninu i sireve. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.500g brašna . Srpska pogača 1 kg brašna . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.50 g maslaca .2 dcl mleka .Dodajte brašno kao i pavlaku. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1 žumance .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Stavite ga u podmazanu tepsiju. sode bikarbone i soli.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.25 g kvasca 0. vode.1 kašika ulja .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Služite mlak hleb uz aperitiv.1/2 kašičice sode bikarbone . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.2 kašičice soli .

viljuškom napravite šare.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 žumance . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Kad je gotova.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Napravite loptu. sode bikarbone i soli.Pospite preko slanine krupno mleven biber. uvijte je u čaršav da odstoji. Služite toplo. vode.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Služite toplu uz kajmak i sir. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Premažite žumancetom. Kad je gotova.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. prašak za pecivo. išarajte viljuškom.so.2jajeta .150g suve slanine .1 kašika ulja . Ostavite da odmori 20 minuta. Stavite je u podmazanu tepsiju.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1l kisele vode . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Preklopite testo.po potrebi mlake vode . ulja. Slaninu isecite na tanke listove. Stavite u podmazanz tepsiju. Oblikujte pogaču. 215 .1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.

Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.Hercegovačka pogača 1kg brašna . 2 žumanceta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.3 žumanceta .1/2l kisele vode .1 prašak za pecivo .20g kvasca . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Zamesite brašno s uskislim kvascem.5 dcl mleka . mleka.2. Bogata pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.ulja. Testo treba da je polutvrdo. Pogače odozgo izbodite viljuškom. praška za pecivo i soli. Presavijte ga na tri dela. 216 .so po ukusu Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka . Ostavite da odstoji 20 minuta.2. Bosanska pogača 1kg brašna . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Kidajte je na komade.5 dcl ulja . Formirajte pogaču. Ovaj postupak ponovite tri puta.1 dcl mlake vode .vodu i so.150g maslaca .mlekom solju i vodom. Svaku na sredini rastanjite. Služite tople uz kajmak ili sir.2 dlc kiselog mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. kiselim mlekom.so po ukusu Zamesite brašno.a rubove ostavite deblje.

izmrvljen kvasac i so. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. šećerom i vodom. Izradite testo da bude glatko. Uobličite pogaču. mleko. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.Seljačka pogača 750g brašna .1/2l mleka .20g šećera . Ne treba ostavljati da uskisne. Stavite testo u tepsiju 32cm. Testo dobro izradite da postane glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Somun 1kg brašna .20g kvasca .3/4l mlake vode .1. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. 217 . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. kvascem. Raskošna pogača 1kg brašna .Premestite.1 dcl ulja . izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.so po ukusu Zamesite brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. solju. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. i stavite u pleh podmazan maslacem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.4 dcl vode (mlake) .5 kašičica soli .1 žumance .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. premažite žumancetom.25 g kvasca .250g maslaca . Zamesite testo sa brašnom.25 g svežeg kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g.

Posolite. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. prašak za pecivo i so. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira . malo ocedite mast.300g kajmaka brašno po potrebi .ulje.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Ako je suviše masna.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. izgnječen sir. mleko. Dodajte kajmaka i služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Sve izmešajte. Podmažite tepsiju.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Još minut-dva promutite na vatri. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. brašno.2 dcl vode .3 šoljice ulja . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .3 jajeta . 218 .4 kašike brašna .4 kafene šoljice mleka .4 šoljicekukuruznog brašna . Cicvara 500g kisele pavlake . Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl mleka .

Kada proključa. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima. Služite toplo. sir. Popara mrsna 1l mleka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). 219 . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.100g kisele pavlake .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. stalno mešajući. Pecite još cca 30 minuta.200g punomasnog sira . Služite mlake projice.4jajeta . ulje i 3 jajeta.200g kukuruznog brašna .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Dobro umutite kajmak.3. Stavite mleko da se kuva.so .1 kg starog hleba . Sipajte kajmak i izgnječen sir. dodajte hleb.1 dcl ulja . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. posolite i ostavite da stoji 1 sat. iseckajte na rezance. Dodajte oceđeno zelje.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.200g kajmaka .200 g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.5 dcl vode Operite zelje.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

2 lovorova lista . Ostavite da odstoji 30 minuta. pauk.2 limuna . Stavite u posudu ribu.1 glavica crnog luka .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5dcl ulja .ili kavala) -1. ulje.1 limun . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. biber. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1.2 veze peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1 veza peršuna .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.sok od 1 limuna .0. Sipajte vodu da ogrezne. Kada je riba kuvana. Kada se riba odmrzne.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . luk.Lešo (kuvana) riba 1 . 1 vezu peršuna. Zalijte je maslinovim uljem. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .škrapina.oslić. lovor. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.5 kg ribe(arbun. 221 . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. morsku so. Kada je riba gotova. pripremite je prema receptu. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.

Posebno propržite oljušteni paradajz. dodajte seckan crni luk.1 struk ruzmarina .100g maslinki . 222 .1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u hladnjaku da prenoći.200g kisele pavlake .so po ukusu .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .so po ukusu . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. seckane masline bez koštica. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1/2 kg paradajza .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .100g brašna . belo vino. maslinovo ulje. Kuvajte sve 20 minuta. so i biber. blago izlupajte tučkom. posolite. začin od sušenog povrća. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Pobiberite i posolite. ruzmarin. 487) .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Služite hladno. Služite toplo. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.sok od 1 limuna .biber po ukusu Oslića očistite.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.

prelijte pečurkama i belim vinom.ulje Brašno.so po ukusu . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Filete isperite u hladnoj vodi. kašiku ulja. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1 veza peršuna . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.beli biber .1 kašika kapra 1 veza peršuna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.3 kašike pirea od paradajza . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.brašno . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1kašika ulja .sok od 1 limuna .477). kapar. Služite toplo.2 žumanca .200g pečuraka(šampinjona) . žumance i so dobro umutite.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Služite tople uz tatar sos (recept br. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Filete uvaljajte u brašno.3dcl piva .100g maslaca .100g maslinki .1/2l bešamel sosa . i seckan peršun.1 glavica crnog luka .sok od 2 limuna .sosom. beli biber. sok od limuna. Dinstajte 15 minuta. pivo. 223 .1/2 l belog vina . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .so .

so . majčinu dušicu.2 kašike kisele pavlake .biber .1 veza peršuna . sirće i so.100g maslinki .1 struk ruzmarina . seckani luk.1 manji kiseo luk .1 dcl maslinovog ulja . ruzmarin.1 kašika kapra .1 kašika seckanog vlašca . prelijte ga maslinovim uljem.8 tankih kriški hleba .prstohvat majčine dušice . 224 . Losos tatar mažite na krutone. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1dcl vinskog sirćeta . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Začinite. Služite odmah.1 12 piva .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1/2 l vode . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . dodajte peršun.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Pavlaku.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . pospite kapar i seckane maslinke. Kada je losos kuvan.

biber po ukusu Ribu očistite.100g kisele pavlake . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. oljušten i isečen paradajz. Premažite kolač majonezom.so po ukusu . Služite hladno. so i biber.50g mrvica od hleba . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Služite toplo. Sve dobro unutite.3 dcl majonez sosa . kiselu pavlaku.so po ukusu . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. izvadite kost. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.4 paradajza . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.50g maslaca . 225 . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. seckan luk. Ohladite.50g maslaca .1 dcl belog vina . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . U posudu stavite maslac.2 glavice crnog luka . Dodajte jaja.200g pečuraka . skinite kožu. rasecite popola.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.2 dcl holandskog sosa .4 jajeta . na listove isečene pečurke i nareske ribe.300g kisele pavlake . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.

Listove očistite i isecite nareske. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Pospite mrvicama hleba. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. peraja.1 kašičica aleve paprike 1.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .so po ukusu . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.50g maslaca . Služite toplo. Zatim uvaljajte u brašno.1 dcl belog vina . Pržite na vrelom ulju.50g mrvica od hleba . lukom i peršunom.4 paradajza . Izdubite ih.100g kisele pavlake . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Posolite i pobiberite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .3 dcl sosa od oraha (recept br. Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku. 489) . Ohladite.biber po ukusu Riblje nareske operite. Od glava.4 plava patlidžana . posolite i zakiselite limunom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.100g brašna .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.5 dcl ulja . Procedite.100g mrvica od hleba .1 dcl ribljeg bujona .5 jaja . 226 . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.1 limun .so po ukusu .

100g maslaca . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. luk i paradajz. Ovim prelije ribu. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.5 dcl slatke pavlake .100g pečuraka .2. Popite lukom i seckanim peršunom.2.2 jajeta . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. beli biber i so.200g rashlađenog maslaca beli biber . senf.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 veza peršuna . beli biber. pospite mrvice. Služite toplo.sitno iseckan list bosiljka . vino.2 glavice crnog luka .5l roze vina . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.20g mrvica hleba .List sa pečurkama 4 lista .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. bosiljak i so. sirće. 227 .1 glavica crnog luka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša.1 struk estragona .5 dcl belog vina . Dobro umutite jaja.2 kašike paradajz-pirea .1 kašika senfa .2 žumanceta . pavlaku.sok od 1 limuna . estragon. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.beli biber . izmiksitani list.so po ukusu . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo sa sosom od vina. Mutite na vatri 5 minuta. dodajte parčiće maslaca.1 kašika vinskog sirćeta .so sos: 0. peršun i zalijte limunovim sokom.

dodajte lovor. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 dcl vinskog sirćeta . Isecite ga na kolutove kao za salatu. biber u zrnu i so. Na zaostalom ulju ispržite luk. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Sve kuvajte 3 minuta. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.3 lista lovora .1 veza peršuna . Izmešajte ga sa bakalarom.3 glavice crvenog luka .so po ukusu .100g brašna .10 zrna bibera . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. biber. sirće.Skuvajte i oljuštite krompir.2 karanfilića . Služite hladno. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl maslinovog ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 dcl ulja .2 dcl belog vina .1. posolite. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).10 zrna bibera . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. maslinovo ulje i seckan peršun. Izmešajte ulja. nalijte vino. ruzmarin.2 struka ruzmarina . Ohladite. dodajte seckan luk.1 kg krompira . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 lovorova lista . 228 . Izmrvite ga.5 dcl maslinovog ulja . pa dodajte soli po ukusu.1 limun . karanfilić. so.5 glavica crnog luka .Ocedite bakalar očistite od kostiju. ugrejte i ispecite ribu. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Kuvajte 1 sat.2 limuna .so po ukusu Očistite. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.

pireom od paradajza.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. istopljen maslac. Ukrasite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.200g sira fete .90g majoneza . zalijte vinom.200g pečurki 200g paradajza .1 glavica luka . Prepržite je na maslacu s obe strane. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Sve dobro umutite.sok od 1 limuna . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g maslaca . biber i so. i stavite u hladnjak 2 sata.5 dcl belog vina .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 229 . brašno. 2 dcl vode i sokom od limuna. majonez.1 kašika brašna .2 glavice crvenog luka .1 kutija tunjevine u ulju . Služite toplo. sitno isečen luk.100g maslaca . pavlaku. Sir izgnječite.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. dodajte proceđenu tunjevinu.100g kisele pavlake . Punite paradajze. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g paradajz-pirea . Ocedite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.so po ukusu . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.

400g kisele pavlake .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).4 jajeta .10 zrna bibera . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. dodajte biber u zrnu. Kuvajte 10 minuta.2 kašike kapra . Izmešajte i punite krompire.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Služite toplo. Pospite dagnjama (skampima).500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. 230 .sok od 1 limuna .2 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. kapar. Ribu ocedite.20g suve slanine . Pobiberite. Izdubite ih.400g škrapine . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Škrapinu stavite da se kuva.300g tvrdog sira . jaja.100g maslaca . Služite toplo.1 kašika kapra . propasitajte. seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.so .so po ukusu . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. dodajte seckanu slaninu. so i biber.1 veza peršuna .

2 glavice crnog luka . Pospite luk. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.400g kisele pavlake . Služite toplo.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 kutije tunjevine u ulju . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 jajeta . tunjevinu. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. 231 .75 g maslaca .300g tvrdog sira .4 veze mirođije .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Rastanjite testo.so .300g tvrdog sira .300g dimljenog lososa .1 limun .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 jajeta .biber . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .300g maslaca .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.400g kisele pavlake . Pobiberite. kavijar. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite.morska so . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 kutija kavijara (100g) . Tunjevinu procedite. stavite ga u tepsiju (34cm). Pospite luk.

Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. sok od limuna. očistite od semena i isitnite na manje kocke. očistie i isitnite. Odvojite krupnije komade od trupa. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.4 belanceta . kaprom. 232 . Dobro umutite ulje. Na dno čaše stavite isitnjen led. senfom. skampima. Odozgo stavite kolut limuna. tvrdim belancima seckanim na kockice. Paradajz oljuštite. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.biber po ukusu Skuvajte skampe.sok od 1 limuna .1 kašičica senfa .2 kašike pirea od paradajza .so po ukusu .487 .1/2 kašičice sardelpaste .1 kašika senfa . Služite hladno.2 kašike kapra 100g maslinki . zatim list zelene salate. senf i sardel-pastu. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.2 paradajza . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. solju i biberom. Skuvajte pirinač.150g kisele pavlake .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 limun .so po ukusu . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 glavica zelene salate . isitnjenim maslinkama.3 kašike maslinovog ulja . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. solju i biberom. Odvojite nekoliko listova zelene salate.250g pirinča . paradajz -pireom. a ostalo isecite na rezance.

Krompir. 233 . žumanca. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.Rižoto od skampa 1 kg skampa . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.biber krupan .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . hren.50 g parmezana . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.solju.5 dcl maslinovog ulja . očistite i izrendišite na krupno.1.800g krompira .2 glavice crnog luka . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Krompir operite. Pospite parmezanom. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Zatim sipajte vodu od skampa.biber po ukusu Skampe skuvati.400g pirinča . seckan peršun.1/2l supe od skampa . Dodajte skampe.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1 kašika brašna . Služite toplo. Začinite po ukusu. paradajz i pitinač.sok od 2 limuna .1 kašika ulja . Malo prodinstajte.300g kreveta . so i biber.1/2 kg paradajza .100g kisele pavlake .so po ukusu .1 veza peršuna . Očistite i isitnite skampe.2 žumanceta . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .

1 dcl supe od školjki . Pileće nareske namažite ovom masom. vino. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. pobiberite i stavite limunov sok. Celu masu umutite i začinite. biber u zrnu.biber po ukusu Kuvajte supu.1 veza peršuna .10 zrna bibera . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Mutite ručnim mikserom.200g kisele pavlake .1 veza celera .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 lovorov list . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.100g kisele pavlake .4 veća skampa .2 dcl mleka . Kuvajte dok povrće ne omekša.100g maslaca . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Isecite nepravilne krajeve.so . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. 234 . Sipajte supu i mleko. Dodajte obareni spanać. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. peršun. lovor. Kuvajte 15 minuta. praziluk. Otpakujte i služite u debljim komadima. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Pariski sos: Ugrejte maslac.so po ukusu . Od supe zadržite 1 dcl za sos. celer.3 praziluka .2 kašike brašna . Ocedite. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.100g kuvanog spanaća . Posolite. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.sok od 1/2 limuna . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . dodajte brašno.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Ostavite da se ohladi u vodi.4 dcl belog vina .100g parmezana . Služite toplo.350g pečuraka (šampinjona) .2 žumanceta .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Ovlaš istucite nareske. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.

seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 veza mirođije . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. ulje.1 glavica crnog luka . Izvadite dagnje. Kuvajte 2 minuta. a u sok stavite 50g maslaca. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Promešajte.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Iseckan luk propržite na maslacu.1 kašika brašna .biber po ukusu Dinstajte dagnje. so i biber.1 limun . brašno.2 dcl maslinovog ulja . crni luk. Služite toplo. so i biber.sok od 2 limuna . Ne sme da proključa. seckanu mirođiju.5dcl belog vina . Dagnje su gotove kada se otvore. dodajte pirinač. 235 .300g pirinča .2 kašike Vorčester sosa .100g maslaca .4 dcl belog vina . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Zalijte Vorčester-sosom. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.so po ukusu .2. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. limun u kriškama. kiselu pavlaku. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 veza peršuna .3 dcl bistre supe .1 ljuta papričica . vino. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .250g kisele pavlake . Kada je pirinač gotov. Kuvajte na umerenoj toploti.1 dcl maslinovog ulja . peršun i biber.

5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . ohladite. Nalijte dagnjama i bujonom. mrvicama od hleba. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 manja glavica crnog luka .0. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Iz svake lignje izvadite kost. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. 0.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Sav zeleniš isitnite. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.sok od 1/2 limuna .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pospite parmezanom i služite toplo.1 dcl maslinovog ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Zalijte vinom i 1. Propržie pirinač i glavicu luka.50 g parmezana . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 glavica luka . solju i biberom.1 kašičica senfa .5 dcl ulja.5 dcl ulja. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Ugrejte ulje.300g pirinča .2 kašike kapra so po ukusu . Izvadite ih iz školjki.so po ukusu . umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.2 dcl maslinova ulja .2 dcl belog vina . 236 .75 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 458 . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.

sok od limuna. dodajte seckan luk. Prepržite ih na ulju.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. maslinovo ulje.Rizoto od lignji 1kg lignji .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . so i biber. paradajz. kapar. kapar i supu.sok od 1 limuna . Ohladite. Dodajte luka sečenog na kolutove.50g parmezana . očistite i iz svake izvadite kost.50 g maslaca .1 celer 1 dcl belog vina .so po ukusu . maslac. seckane maslinke. riban celer. Služite toplo. Služite hladno. Lignje na salati 1 kg lignji .1 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra .biber po ukusu Operite i očistite lignje.6 dcl bistre supe . seckan peršun. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.0. Isecite ih na komade.5 dcl ulja .pire.2 kašike kapra . so i biber. isecite ih na kolutove. Sve izmešajte.2 glavice crvenog luka . Dodajte pirinač.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Kada su lignje omekšale.biber po ukusu Lignje operite. Pospite parmezanom.so po ukusu . 237 .

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

2 kašičice aleve paprike .2 kašike kečapa . 239 .2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte. ribu.3 glavice crnog luka . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 veze mirođije . i kapar.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. alevom paprikom i karijem. krokete.2 veze peršuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. Dodajte sok od limuna i so. dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte sa majonezom.2 korena hrena . Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno. dodajte limunov sok. Sve dobro izmešajte.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.

Sos od limuna za špagete 2 limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake .1 kašika maslaca . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 veza peršuna .so po ukusu . zatim ribanu koru od limuna.5 dcl belog vina . Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.sok od 2 limuna . Oljuštene limune ocedite. Služite toplo uz špagete.1 dcl ulja .2 jajeta sok od 1 limuna . Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.kora od limuna . Skuvajte kao sirup. strugan hren. vino i limunovu koru. Sve dobro umutite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. 240 .2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika svežeg bosiljka .Sos od senfa 200g senfa . blanširajte.0. Služite hladno. limunov sok. Služite hladno. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.200g kisele pavlake . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. prohladite i osušite. so i biber.1 kašika šećera .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. sok od limuna. Nikako belu kožu. dodajte limunov sok.2 dcl pileše bistre supe .biber Limun operite i oljuštite.so .so po ukusu .

2 lista kadulje (žalfije) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Izdinstajte seckan luk.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Dobro umutite ulje.0.1 veza peršuna . dodajte so. kadulju. Služite hladno.1 list lovora . Stalno mešajte.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl prošeka . isitjene sardele. Kuvajte 2 minuta. kapar.1 kutija tunjevine u ulju . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. 241 .1 veza peršuna .Vokijev preliv za salatu 1.so po ukusu .3 paradajza . lovor. pire od paradajza.prstohvat origana .2 kašike pira od paradajza . seckan peršun.1 struk bosiljka . stavite u dinstan paradajz.0. Isecite i izgnječite tunjevinu. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.sok od 1 limuna . majonez i so.0.1 glavica crnog luka . Dodajte prošek i vino. origano.1 kapika kapra . Služite hladno. bosiljak. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Sve dobro izmešajte. biber.1 mala tuba majoneza (85 g) . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.5 dcl ulja . sok od limuna.

242 .3 kašike ulja .2 kapike jabukovog sirćeta . Ohladite.2 kisela krastavca .1 kašika senfa .1 kašika meda . luk.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izmešajte.1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća . majonez.1 mala tuba majoneza (85g) . Dodajte kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .so po ukusu .2 kašike kapra . Engleski preliv za salatu 1.1 jaje Sitno isecite kapar. krastavce.1 dcl crnog vina .so po ukusu .Smiljin sos od senfa 100g senfa . mlaku vodu i ulje. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.senf. senf. Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza .biber po ukusu Umutite žumance. strugan hren. Služite uz struganu šargarepu. Služite hladno.1 koren hrena . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .3 kašike mlake vode . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. so i biber.1 manja glavica crnog luka .3 kašike senfa . so i biber.

Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dobro umutite.5 dcl bistre supe .100g maslaca .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.0.5 zrna bibera .4 dcl bistre supe . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.sok od 1 limuna . Služite toplo. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo ili hladno. Pasitejte.Holandski sos 4 žumanceta .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte sok od limuna. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Izmešajte.so po ukusu .2 kašike brašna .1 celer . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Posolite. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 glavica crnog luka 30g brašna .sok od 1 limuna .2 glavice crnog luka . Sos za divljač 40g maslaca . 243 . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . šećer i kiselu pavlaku.1 paštrnak .75 dcl belog vina . Uspite supu stalno mešajući.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 šargarepa . Sipajte supu i biber. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. so. Služite toplo ili hladno.Propržite seckan luk i brašno.1 dcl slatke pavlake .

ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. kiselu pavlaku.1 celer .3 kašike koncentrata paaradajza . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.beli biber . 244 . Prokuvajte. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 šargarepe . Preliv za njoke 50g maslaca . pavlaku i sve sireve.Sos za ribu 1dcl vina .so . šargarepu i celer izrendišite.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.100g struganog trapista .20g struganog parmezana . Paradajz umutite sa vinom.1 kapika kapra .2 dcl vina . dodajte vino. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . senf. Dodajte šargarepu i celer. isitnjen kapar i beli biber.1 žumance . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prelijte tople njoke.parmezan Luk isitnite.120g maslaca . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.40 g istruganog parmezana .200g kisele pavlake . Na kraju dodajte parmezan. žumance i parmezan.biber . dodajte so i biber. da baci ključ.

1 dcl vode . Kad je majonez umućen.1 kašika senfa .prstohvat kajenskog bibera . Ocedite i dobro propasirajte. istrunjen ruzmarin.50g zelene salate . origano i na kraju pobiberite.pola tube koncentrata paradajza . Zeleni sos majonez 50g spanaća .5 dcl ulja .200g kisele pavlake . vodu. dodajte senf. Služite hladno.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna .suvi ruzmarin . Sos majonez 3 žumanceta . sok od limuna i so.sok od 1 limuna . ispasirani luk. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 manja glavica crnog luka .origano Umutite ulje.30 g estragona 3dcl majoneza .Pikantan sos za pečenje 1. Umešajte u majonez.beli biber . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. 245 . dodajte bibera i soli. estragon. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. salatu. paradajz. dok se peče mažite u nekoliko navrata.so po ukusu Skuvajte spanać.1 veza peršuna . limun. peršun.3 dcl ulja . Pečenje.

sok od 1/2 limuna .Sos od oraha 150g oraha . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. iseckan luk. 246 . paradajz.1 kašičica brašna . Služite hladno uz meso ili ribu. dodajte sok od limuna. so i biber. Sos bešamel 100g maslaca . so. biber i so.sok od 1/2 limuna . Stalno mešajući.50g badema . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1/2 korena struganog hrena . Služite toplo. Sve dobro umutite.so . Služite uz meso i ribu. biber i isitnjeni peršun. sok od limuna.1dcl ulja . hren.1/2l mleka .1 krompir . bisiljak.biber Umutite ulje. Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu .beli biber po ukusu . propržite ga da ostane svetle boje. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.2 kašičice paradajza .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. dodajte brašno. so.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 kašičica senfa .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.2 kašike brašna . biber i ulje. Dodajte vrijuće mleko. senf.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Ugrejte ulje.1 kašičica šećera .so po ukusu . Dodajte šećer. Sos od paradajza 1kg paradajza .

1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .100g suve slanine . Prodinstajte na ulju.5 dcl ulja .250g pileće džigerice .2 jajeta . jaja.Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile 250g pirinča . so. punite pile. kraj zatvorite čačkalicom. Sve izmešajte. Pecite u pećnici normalno. peršun. Punite pile.1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente.0.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . kapar.2 jajeta . senfom i solju. Dodajte isitnjen peršun. Sve umutite s majonezom. estragon.2 kifle . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Služite hladno.1 veza peršuna . ocedite ohladite. biber.1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku. Pobiberite. 247 . Sitno iseckajte luk.so biber Isitnite pečurke i peršun.3 kašičice senfa .so . Ohladite. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Pecite u pećnici normalno.100g kisele pavlake .so po ukusu .2 dcl mleka . peršun. jaja.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. pečurke.1 kašika kapra . so i biber. džigericu i slaninu.

Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike ulja.2 kašike konjaka .2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . Nadevajte.krupni biber Dobro umutite maslac.1 veza peršuna . Ocedite.so . Kifle potopite u mleko 10 minuta. zatvorite čačakalicom.so kajenski biber .1 kašika senfa . senf. konjak i biber. kifle.iseckan sveži bosiljak .1 crni luk .biber Umutite sve sastojke. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .so . sockan peršun. biber. Maslac za biftek 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. jaje.2 dcl mleka . Izmešajte džigericu. so. 248 .3 kifle .1 jaje . Pecite u pećnici normalno. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ostavite da stoji 2 sata. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . isitnjen luk. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.biber Propasirajte džigericu.

SALATE 249 .

2 kašike kapra .3 kisela krastavca .3 paradajza . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Služite hladno.so po ukusu . sok od limuna. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.50g crnih maslinki . karfiol.2 dugačke paprike .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Dodajte kapar.2 zelene babure . maslinke.Vokijeva salata 3jajeta . Ringlice ocedite.sok od 2 limuna .sok od 1 limuna . ulje. ulje.2 žute babure .100g punomasnog kravljeg sira .2 šargarepe . punomasni sir. kisele krastavce i paradajz bez semena. 250 . Obarite šargarepu da ne bude mekana.1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. prethodno očišćen od semena. ocedite i operite hladnom vodom. grašak.0.5 dcl ulja . pa sitno iseckajte.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Dodajte sitno iseckanu šunku.1 veza peršuna . pirinač. boraniju i jaja.2 babure .3 šargarepe .1 kutija ringlica u ulju . trapist. Lagano promešajte. šargarepu. Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g pirinča . Isitnite na kocke babure. sok od limuna i so. babure i paradajz. Dodajte kapar.100g sira trapista . kao i rotkvice i krastavac.2 kašike kapra .2 crvene babure .100g karfiola .100g boranije .so po ukusu . so i biber.2 paradajza .

Pobiberite.2 jajeta .sok od 1 limuna . Isecite ga na kolutove. izmešajte sa lukom i dok je topao. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .Salata od blitve 1 kg blitve .1 dlc ulja . Očistite i isecite zelenu salatu. 251 . vodom. sokom od limuna i solju. Izmešajte sa prelivom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu .1 kašika ulja . senf. sokom od limuna i solju. dok je topla.1 kašika senfa .biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna .1 dcl ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.2 kašike majoneza .2 dcl kiselog mleka .1 dcl maslinovog ulja . so i biber.250g crvenog luka .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl hladne vode . majonez. Odmah. izmešajte s uljem. kiselo mleko. Krompir-salata 1kg krompira . zalijte uljem.so po ukusu .

Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte natrunjenog hleba.4 jajeta .5 dcl ulja . Ocedite krastavac. Jaja probarite i isecite sitno.1 kašičica šećera . ulje. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. Iseckajte mirođiju i peršun. Dobro izmešajte i pospite biberom.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.1 veza mirođije . Služite hladno.5 dcl ulja . Salata od celera 5 celera . ulje i kiselo mleko.0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. dodajte sok od limuna. so i biber. Još ukusnije.3 dcl kiselog mleka .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Služite hladno.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . 252 . Ostavite u hladnjaku. Koristite specijalno rende za krastavac. Kuvajte 10 minuta.so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.sok od 1 limuna .1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu .2 sveža krastavca .100g kisele pavlake . Isecite na kolutove.4 veze peraja od mladog luka . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. solju i šećerom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. kiselu pavlaku.2 veze rotkvica .

1 limun .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od piletine 1 mlado pile .sok od 1 limuna . Očistite od kožice.2 jajeta .2 praziluka .1 dcl ulja .1 kisela jabuka . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 kašike majoneza . Prelijte sosom i služite odmah.2kašike kapra . masline i kapar. senf i sok od limuna.2 kašičice kapra . praziluk na kolutove. dodajte so i biber. Sve polako izmešajte. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.biber Pile ispecite u pećnici.4 glavice crnog luka . sok od limuna. 253 .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . kapar. Ostavite 2 sata da stoji.150g šunke .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Služite hladno.so . Služite hladnu.2 kašike senfa .1 kašika senfa . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Salatu ostavite u hladnjak. Posolite i pobiberite. Šunku isitnite na rezance. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ulje. kiselu pavlaku.15 maslina .2 kisela krastavca .100g kisele pavlake . ulje.1 celer .3 kašike ulja .3 jajeta . Umutite majonez. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Dodajte senf. Posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.

Polako izmešajte salatu.1 zelena paprika . Dodajte senf. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Služite hladnu. Sve dobro promešajte.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. limunov sok. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.sok od 1 limuna . ulje. sir. sok od limuna i so.1 dcl ulja .ulje . Isitnite na kocke krastavce i meso.150g tvrdog sira . Služite hladno.2 glavice luka . jaja. kapar. Luk isecite na tanke kolutove. 254 . Dodajte kukuruz. rotkvice.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.5 paradajza .4 glavice crvenog luka .so biber .2 kapike kapra .5 barena krompira . Isitnite luk.1 veza rotkvica . Bogata salata 1 glavica zelene salate .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .2 kašike senfa .150g parizera . Ostavite u hladnjak. ulje. Izvadite i ohladite ga. Paradajz.2 kisela krastavca .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 veza peršuna . Parizer isecite na rezance.150g kukuruza šećerca .3 tvrdo kuvana jajeta . kao ceo obrok uz tost. papriku. Pobiberite. so i biber. izdinstovano pileće meso i peršun.

5 dcl ulja .1 kašika majoneza .so po ukusu . Ocedite i isecite na manje komade. sok od limuna.so po ukusu Obarite jaja. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte sa salatom. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Prelijte kupus kao prvi put.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.4 jajeta . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Dodajte seckanu mirođiju.200g suve slanine .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. ulje.5l vinskog sirćeta . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.1. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Malo procedite.'.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .1 veza mirođije . Umutite ulje. Sve izmešajte. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Još jednom ponovite isti postupak. Salata od boranije 500g boranije . 255 . Salatu očistite i isecite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.sok od 1 limuna . Posolite. Ocedite. majonez i so. sok od limuna i so.

red paprika.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .2 kašike kapra .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.0. sok od limuna.3 kisela krastavca . majonez i so.6 paprika . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . isecite i pomešajte sa prelivom.2 kašike majoneza . Stavite da se ohladi. seckanog peršuna. Dodajte kapar.sok od 1 limuna .1 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.3 kašike majoneza . majonez i ulje. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . posolite i pobiberite. paradajz i krastavce. Ohladite. Pomešajte sa cveklom. sirće.1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja .4 kisela paradajza .1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Dodajte ulje. Oljuštite i secite na koture.so po ukusu . 256 . Salatu dobro operite. Ređajte red paradajza. zalijte uljem. Papriku ispecite. Nastružite hren. Kisela salata 4 kisele paprike . i so.1 koren hrena .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.

sok od 1 limuna . so i biber. peršun i pobiberite. 257 . sok od limuna.1. posolite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . ocedite i isecite zelinu salatu.200g punomasnog kravljeg sira . oljuštite i isecite na rezance. paprike. Prelijte preko salate.so po ukusu Operite. dodajte sok od limuna i so.6 paprika . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .sok od 2 limuna .so po ukusu .5 dcl ulja . izmešajte. zalijte uljem.150g suve slanine . izgnječite sir.1 veza peršuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.so po ukusu . Prelijte ostatkom preliva. Papriku ispecite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte. pospite sir.5 dcl ulja .0. Umutite ulje. U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun. Slažite u činiju za služenje.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Umačite svaku papriku u preliv. Propržite isitnjenu slaninu.

biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1.1 glavica luka .so po ukusu . Ocedite i ohladite.5dcl ulja .sok od 2 limuna .500g pečuraka(šampinjona) . narendisan luk. 258 . so i biber. Umutite sok od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. oljuštite ga i isecite na kolutove.1 limun .

SLATKIŠI 259 .

2 šoljice kuvane crne kafe .160g šećera . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g maslaca .125g lešnika . Tome dodajte maslac.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Masu uz mešanje ohladite. 260 .6 žumanceta . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. kao i dve kašike instant kafe. Torta od kafe 10 jaja . Zalijte tortu.250g maslaca . brašno i kvasac. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Pojedinačno pecite 6 kora.250g meda .5 štangli čokolade . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. 3 od jedne mase i tri od druge mase. pola oraha u drugi.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. žumanca. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. mleveni lešnik. Pecite jedan sat na na 180oC.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.100g brašna . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Namažite okrugao pleh maslacem.300g oraha .1 kesica suvog kvasca . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.

Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.200g čokolade . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Ostavite masu da se ohladi. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.220g maslaca .3 kesice vanil-šećera . šećer u prahu i 7 žumanca.13 jaja . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.1 kutija piškota . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.2dcl ruma .12 kašika kuvane crne kafe . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.200g mlavenih oraha . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.250g šećera u prahu . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 200g šećera. Umutite 10 žumanaca.Dodajte sneg od 4 belanaca. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. 261 .1/2l slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Nadev: 100g šećera. Lulu-torta 300g šećera .4 supene kešike brašna .250g maslaca .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Krem-torta 11jaja . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kašike šećera u prahu .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.10 štangli čokolade . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.20 kocki šećera . Krem: Umutite maslac.

Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.13 kašika šećera . Ukrasite.200g badema ili lešnika .Beze torta testo: 9 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.4 dcl slatke pavlake . 2 cela jajeta. Ređajte: kora.5 dcl kirša . nadev. 100g šećera. 2 žumanceta i čokoladu.2 velike štangle čokolade za mešenje .0. kora.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.250 g oraha . Premažite kore i celu tortu spolja. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.200g šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. dodajte šećer i limunov sok. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. dodajte mleko i kuvajte na pari. Torta od oraha 11 jaja . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Dodajte seckan badem. 262 . Treba da se kore suše.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . kora.450g šećera .250g maslaca .5 l mleka . promešajte i prohladite. Dodajte gustin. nadev. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.100g šećera u prahu 0.

ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. trešanja i drugog voća .250g slatka od lubenice. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.3 dcl ruma . Kada je testo pečeno. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Od soka iz slatka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. polako izmešajte sa prethodnom masom.4 table želatina . mleka i soka od slatka.8 jaja .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Skuvajte sa šoljom mleka. red piškota i na kraju red krema. Zatim stavite trećenu mase. Dok je masa topla i retka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.2 šolje mleka . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. 263 . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Ohladite.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red piškota. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. suvo grožđe i isitnjeno voće. red krema. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.

600g svežih jagoda . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. 264 .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.6 jaja . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Sve dobro izmešajte. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. Dodajte vanilin-šećer. 250g prah šećera . Ohladite.200g džema od malina ili ribizla . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.125g maslaca . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1/2 l slatke pavlake . Kuvajte dva minuta.6 kašika likera Grand Mariner .250g brašna . evo recepta za testo.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.koju prethodno obojite crvenom bojom. operite i isecite na četvrtine jagode.Torta od jagoda 450g šećera .1 dcl vode . Očistite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Dodajte liker. za torte . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac.

Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umutite jaja. 265 . smanjite na 150 o C. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Služite toplu tortu.1 paketić vanilinšećera . Ohladite. kako počne da se peče. iseckajte.1 šolja skuvane crne kafe . šećer.100g maslaca . maslac. prašak za pecivo i mleko. Mutite dok se šećer ne istopi.1dcl mleka . Nadev: Umutite 9 žumanaca.16 kašika šećera .brašno za pleh . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Namažite spolja i pospite orasima. Umešejte orahe. Pecite na 200oC.250g oraha .200g šećera . Odozgo poređajte listove jabuke. Dodajte skuvanu crnu kafu.maslac za podmazivanje . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Izradite glatko testo. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 ravna kašičicas praška za pecivo .2 jajeta . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. ali odmah. Odmah poprskajte sokom od limuna.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Kada se ohlade. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Nadenite tortu. Dok je testo vruće.1 limun . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.9 jaja . koja se prethodno slegla.100g brašna . 1 kesice vanilin šećera. brašno. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. 8 kašika šećera. Odvojite malu šoljicu za posipanje. vanilin šećer. pospite brašno i sipajte testo. Ohladite.

1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sve pomešajte. 1 celo jaje. Masu ohladite.150g prah-šećera .1 dcl trešnjevaće . prah šećer i kakao. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.5 dcl slatke pavlake . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 266 .250g maslaca . Pospite pečen i samleven lešnik. Podelite masu na dve polovine.kakao i sneg od 8 belanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. kristal šećera i čokolade.9 jaja . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Švarcvaldska torta 7. mrvice keksa. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.150g lešnika .200g šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. mleka i soka od višanja. Tome dodajte nariban badem.100g mrvica od keksa .250g kristal šećera . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Zatim poređajte višnje. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Sirupom premažite prvu koru. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Drugi deo testa stavite preko pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . 1 celog jajeta.50g čokolade .20g naribane čokolade .

kesica praška za pecivo . Jaja razdvojte. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g maslaca . Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 kg šećera .100g naribane gorke čokolade . maslac. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Dodajte mešavinu badema i čokolade. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. bršno.150g čokolade . Ulupajte sneg od 4 belanaca.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Posebno umutite 4 žumanca.6 kašika brašna .0.250g šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. šećer.2 kašike džema (kajsije) . čokuladu i kakao.5 jaja . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odmah sve sjedinite.Američka torta testo: 4 jajeta . džem. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. 267 .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .

400g badema .8 jaja .1 šolja skuvane crne kafe .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. samleven badem.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Kasnije smanjite temperaturu. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. 268 .200-250g brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.250g badema .350 g šećera .Praška torta 500g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Umutite maslac.2 kašike maraskina . Dodjte oljušten sasušen.2 supene kašike mrvica od keksa . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.50g maslaca . ostatak ruma i koru od limuna. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.kora od limuna .3 kašike brašna . Ne otvarajte pećnicu. Mutite ga dok se šećer ne otopi. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.1 kesica vanil. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".2 kašike ruma . Pospite sa mlevenim bademom. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Pecite 30 minuta na 220 oC.Tortu nadenite i spolja premažite. svinjsku mast. 4 kašike šećera. Isecite na 4 kore. Ukupno pecite 1 sat. Ohladite. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. maraskino. vanil-šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna.50g svinjske masti . maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .

nadevajte glazurom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.50g brašna 100g šećera . Lešnik pomešajte sa brašnom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Testo presecite preko pola. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. U sneg dodajte prah-šećer i so. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Mutite dok se nadev ne ujednači. 100g šećera. prohladite i umešajte sa šlagom. 269 . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Torta sa tri fila 350g oraha . Dodajte 100g maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Treći nadev: 5 žumanaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .480 g šećera .175g maslaca . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.460g maslaca .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.1 šolja crne kuvane kafe . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.8 štangli čokolade za kuvanje .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 100g šećera.5 jaja (razdvojena) . 3 kašike mleka skuvajte na pari.15 jaja . Sve dobro umutite.225g mlevenih lešnika . 120g maslaca i 3 kašike mleka.prstohvat soli . sve zajedno izmešajte. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 4 štangle istopljene čokolade. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Za glazuru čokoladu otopite. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 120g umućenog maslaca. Kuvajte na pari.

šećer.6 jaja .5dcl vode. i brzo premažite celu tortu. Kada je torta pečena. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Pospite mlevenim lešnikom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. obložite ga folijom.120 g maslaca . i pecite na umerenoj toploti.330g čokolade . Na kraju dodajte 50g maslaca. Stavite kalup za tortu. Saher torta 200g maslaca .200g čokolade . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Umutite maslac. 150g šećera.stalno mešajući.150g lešnika . čokoladu.Moka torta 10 jaja . 270 . takođe manazanom maslacem. sneg od 10 belanaca i brašna. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. stalno mešajući. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.390g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Namažite kalup za tortu.40g brašna . premazan i posut brašnom. prethodno zaslađen. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 240g šećera i crnu kafu. Nadenite tortu i spolja je premažite. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. ohladite je i rasecite na dve polovine.200g šećera .

17 jaja . Kad se griljaž ohladi. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . dodajte griljaž. 1 celo jaje.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 544). kada se testo ohladi. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g badema . ohladite.1.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Odozgo pospite mlevenim orasima. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. sameljite ga. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.5 dcl vode . Tortu nadenite i spolja premažite. 271 . Zatim umutite maslac.300g oraha . Kada se masa zgusne. čokoladu.50g šećera .4 jajeta . dodajte 200g istopljene čokolade.150g šećera .100g ribane čokolade .50g maslaca Dobro umutite maslac. isecite na polovine. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. mleko i kuvajte na pari.25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. šećer. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. brašno i sneg od 12 belanaca.370g maslaca 80g brašna . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 žumanca.200g čokolade . Kada je testo pečeno.

250g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.Reform-torta 10jaja . Žahar-torta 7jaja . Kada je pečena. 272 . Ohladite. Celu tortu premažite šlagom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.Sve dobro izjednačite. Žumanca umutite sa šećerom. Dobićete 4 uzdužne kore.250g maslaca . Sipajte masu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g šećera . Dodaje čokoladu u orahe.200g mlevenih oraha .1. namažite šlag.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Poklopit korom. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.200g gorke čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. Masu pecite iz dva dela u plehu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Presecite na pola.6 dcl vode .1.50g šećera . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.5 dcl vode .500g badema . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. poređajte višnje.500g umućene slatke pavlake (šlag) . crnu kafu.

II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.370g oraha . dobro umutite sa 150g maslaca. 273 .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Umutite sa 250g maslaca.24 kašike šećera . Pecite u 3 dela.100g brašna . Glazura: Istopite čokoladu. Na kraju dodajte svinjsku krv. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu.3 kore u podmazanom plehu. I Fil: Istopite 150g čokolade. Kuvajte na pari. Mešajte dok se masa ne ujednači. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Umutite jaje. Stalno mešajući.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Opet premažite sve kore. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. dodajte šećer i brašno.Žerbo.1/2l svinjske krvi . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .100g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote.400g maslaca 150g čokolade .250g šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Svaku koru premažite ovim nadevom. Prohladite.25g maslaca .200g čokolade . umutite maslac. Krem nikako ne sme da provri. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Ohladite.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.

Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. mlekom i griz-brašnom. Kuvati na pari 45 minuta. Mutite ručnom mikserom što duže. Polako izmešajte. 274 . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 jaja .5 dcl šlaga.5 dcl mleka . Polako izmešajte. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . umućene i nezaslađene.8 kašika šećera .0. karamelizira. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Tom masom naliti karamelizirani šećer.6 kašika šećera .6 jaja .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.110g šećera u prahu .Čokoladni mus 250g gorke čokolade .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Mutite dok krem ne bude buav. Ovom dodajte 3.6 žumanaca . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.1 l mleka . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.

U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.300g šećera u prahu 150g piškota . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.50g badema 400g jabuka oljuštite. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. naline.200g svežih ribizli . dodajte maslac. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.Voćni krem 500g voća(jagode. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite da se ohladi.1 čašica trešnjevače . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.100g meda . Zatim poređajte red piškota. 275 . da ostanu cele.5 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera .2. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. očistite od semena pa isecite na osmine. dok se ne zgusne). breskve. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevaće . operite i ispasirajte voće. Ostatak jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . Služite hladno. Stavite na vatru. vanilin šećer i malo vode. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Očistite. voda ne ispari i napravi se pire. Ostavite u hladnjak. kajsije) .150g šećera u prahu .50g maslaca . Dodajte med. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.

Stalno mešajte na umerenoj toploti. Držati na hladnom mestu.1 celo jaje .25g maslaca Umutite penesto jaja. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. jaje i šećer. Krem od vanile 4 jajeta . Kad je krem gotov.1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .175 g šećera . Pre služenja ga ukrasite.6 dcl slatke pavlake .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1 kesica vanilin šećera . 276 . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.150g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.30g gustina . Dodajte gustin. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. šećer i vanilin-šećer. sklonite ga sa vatre. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.

2 kesice vanilin-šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Služite hladno. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.350g šećera . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Prilikom služenja preliv mora biti topao.Jevrejski krem 6 jaja .5 jaja . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g maslaca . Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte.1. 6 kašika šećera. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g samlevenih badema . 277 . prethodno proprženim na ulju. vanilinšećera i mleka. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 male kašike brašna . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. brašna.

namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.50g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom.1 čašica ruma .5 cm.200g cepanih višanja iz tegle .2.160g maslaca .140g šećera . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.prstohvat soli . Pecite da porumene. cimetom. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.100g šećera u kristalu .sok od pola limuna . namažite žumancetom i pospite kristal. Pospite šećerom u prahu.50g šećera u prahu .5 cm.70g mlevenih oraha .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. 278 .100g ribane čokolade . Služite hladno uz slatku pavlaku.50g mrvica od keksa . U pleh poređajte ploštimice.cimet . Francuski kolač 200g mekog brašna .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Premažite sa 60g maslaca.Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g suvog grožđa .šećerom. orasima. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. ribanom čokoladom. sokom od limuna.15g kvasca . 50g šećera i so. U pleh poređajte pljoštimice. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.

180g šećera u prahu . Dodajte jaje.100g pekmeza od kajsija .210g šećera u prahu . orasima i brašnom.140g lešnika . 279 . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.sok od pola limuna . Padobranci testo: 4 belanca .150g mekog brašna . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. vadite modlom male koturove.5cm.Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna . šećer i jaje.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.100g oraha .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC. Nadevajte padobrance.5 kašika šećera u prahu . Očistite. propržite i sameljite lešnike.25g maslaca . Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu.4 štangle čokolade za kuvanje . Rastanjite na dasci debljine 0. dodajte šećera. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Sve dobro zamesite. Pravite male gomilice na plehu. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. sve umutite i prelijte padobrance.

Sve dobro zamesite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. brašno. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.250g maslaca .350g jabuka Umutite maslac.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .150g šećera Zamesite testo od brašna. Jabuke oljuštite i isecite na liske.5 nakiselih jabuka .prstohvat soli . soli i vode. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. šećer. Služite toplo. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ratanjite testo veličine tepsije.7 jaja . prašak za pecivo. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.1 vanilin šećer . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. 230g maslaca. jaja.7 kašika mekog brašna . vanilin šećer. Tart od jabuka 300g brašna .7 kašika šećera . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.malo vode .250g oraha . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.2 kašike šećera . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 jabuka(zlatni delišes) . Prevrnite ga na tanjir za tortu. 280 .2 kašike soka od limuna . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Služite tople ili hladne kolače.

U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . 281 . 6 žumanaca. Izmešajte sa grilijašom. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Kada je pečeno. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.160g maslaca .140g šećera . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite hladno.100g pekmeza od kajsija . Ohladite. Grilijaš izmrvite. maslac.280g maslaca . so i koru od limuna. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.50g badema .8 kašika šećera .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.6 jaja . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. ohladite ga. šećer.4 žumanaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Do služenja držite u hladnjaku.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Dodajte žumanca i jaje. Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 kg mešanog voća(cepane višnje. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. jabuke) . Zatim kiselo mleko i brašno.1 čaša (200g) kiselog mleka . ananas. breskve.1 kutija piškota . 282 . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Tatilje formirajte na brdu.150g šećera uprahu . banane. Od mleka. pomorandže.Babine tatilje 250g maslaca .2 žumanca .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.250g svonjske masti .1 limun . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 jaje . Pravite male loptice. Zamesite glatko testo. Zatim red voća. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. dalje mutite. sok od pola limuna.1 l i 1 dcl vode .

vanilin šećer.300g šećera .1 belance glazura: 1 belance . Vukine slatke štangle 6 jaja . 3 kašike brašna.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.350g šećera . Secite na kocke. 283 . 200g šećera i sirćeta.100g brašna . Zatim napravite sneg od 4 belanca. 150g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.2 dcl šlaga cimet . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Premažite preko pekmeza.3 kašike ribanog badema . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Pleh (22cm) namažite maslacem. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. maslac.4 kašike šećera u prahu .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Kada je upola pečeno.100g brašna . oraha i belanaca.150g suvog grožđa . Dugo mešajte dok ne postane gusto.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. suvo grožđe. premažite pekmezom. pospite seckanim orasima i dopecite.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.250g mlevenih oraha . služite hladno. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Namažite testo i režite prutiće. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.

150g suvog grožđa .200g oraha .10 jaja .10 supenih kašika šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Služite hladne sa slatkom pavlakom.5l vode. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.1 kg jabuka . ravnomerno ga zalijte sirupom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Stalno probajte iglom. Ostavite da se hladi. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.20grašika griza . 284 . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.2.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada je kolač pečen.Ravanija 1kg šećera . Tufahije 1kg šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Kada su kuvane. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Secite krupnije kocke i služite. Kada proključa.

med. Secite na kocke. Namažite ruke uljem. ribizle. Napravite loptice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. šljive) Dobro umutite maslac. Pleh takođe. kajsije.trešnje. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.maslac.350g badema . brašno i sneg od 4 belanaca. jedno po jedno žumance. 645) i ostavite da se ohlade. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g sezonskog voća po želji (višnje.ista težina šećera u prahu .120g maslaca .Florentine 1dcl slatke pavlake . Pecite 15 minuta na 115oC. maline.350g šećera . jagode. 285 . Napravite masu. šećer.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.

(Glazura: na pari istopite čokoladu.3 jajeta . Hladite kolač na rešetki. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Sve umutite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.Ciriške florentine 160g badema .60g lešnika . Ohladite florentine na rešetki. Breskve. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Dodajte koru od limuna.20g maslaca . 50g maslaca. da dobije svetlobraon boju.1 kašika meda .150g šećera .75g ušećerene kore od limuna . prethodno oprane i prepolovljene. 286 .cimet . Dodajte lešnik. med i cimet. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. badem. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. brašno.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .60g ušećerene kore od pomorandže . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.30g brašna . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.200g brašna .15 kandiranih trešanja . Umutite jedno po jedno jaje. prosušite.50g maslaca .2 dcl slatke pavlake .150g gorke čokolade . kandirano voće i ušećerene kore . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.30g kandiranog voća . šećer.1 kašičica praška za pecivo . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.200g šećera .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.1 jaje Lešnike ispecite.200g maslaca .

mleveni badem. Kolač od badema 400g badema . pospite ga šećerom u prahu. Pecite dok ne porumene. dodajte brašno. Špric-krofne 1/4 l mleka . Kada je gotov kolač. 50g šećera i soli. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite 35 minuta na 180 oC. dodajte maslac.5 jaja . Izmešajte sa šećerom.40g kakaoa . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g čokolade .10 jaja Umutite maslac. 287 . Zatim mešajući. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera prstohvat soli . dodajte jedno po jedno jaje. Secite na kocke i služite hladno.400g šećera . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Stalno mešajući. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.400g maslaca .1 kg brašna .kora od limuna sok od pola limuna .50g šećera u prahu .100g čokolade .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.200g badema .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. skinite sa vatre da se ohladi.4 belanca . jedno po jedno žumance. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. šećer. 645). Kad se zgusne. kakaom i struganom korom od limuna. Tome dodajte sok od limuna.200g šećera .

Pecite 15 minuta na 200 oC. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Spojte uh u krugove. Pre nego što provri.1/2l ulja .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1 kg svežih krupnih šljiva .350g šećera . zumanca i 150g šećera.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Napraviće se gusta smeša. Pospite samleven lešnik.200g lešnika . kada se pojave mehurići.1/2l vode . 288 . Pospite cimet. pa zatim 200g šećera. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.2 žumanca .100g šećera u prahu .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Izbodite testo viljuškom. Zatim zalijte mešavinom: jaja.3 jajeta . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. sipajte brašno stalno mešajući. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Služite tople. Pecite još 15 minuta.

šećer i mlevene bademe. žumanca. šećer. mleka i cimeta napravite kašu.150g šećera . kiselu pavlaku. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Oblikujte male kiflice.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Zamesite.100g šećera . jaje. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.1 jaje .250g kisele pavlake . preklopite i oblikujte u polumesece.1 dcl mleka . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Pecite na umerenoj toploti. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.250g brašna .kora od 1 limuna .50g šećera . so i kvasac. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge.Mađarski polumeseci 250g maslaca . brašno.5cm i isecite na 8 delova. Mafiši 300g brašna .1 jaje .prstohvat soli .150g oraha . Dodajte brašna. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. 289 . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Vanilin-kiflice 150g maslaca .3 dcl ulja .100g badema .20g kvasca . jaja.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. soli i šećera.700g brašna . mleka.2 žumanca .2 belanca . Od mlevenih oraha.50g maslaca .

Pržite krofne. vanilin šećer. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Dobro ugrejte ulje. 290 .kora od 1 limuna . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Krofne treba da se utrostruče. Rastanjite testo na 1 cm. Dvorske krofne 1/2kg brašna .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . čokolada. Kada krofne okrenete na drugu stranu.7 žumanaca . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Zatim stalno mešajući.100g brašna . rastopljen maslac. sok od pomorandže.sok od 1/2 pomorandže . oljuštene jabuke. Testo ulupajte da se odvaja.50g šećera .100g maslaca .1 čašica ruma .200g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Sačekajte da kvasac uskisne. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. šećer. Služite tople. rum.2 kesice vanilin-šećera .1/2 l ulja . koru od limuna.80g maslaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. otklopite posudu do kraja prženja.1 dcl mleka .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.40g svežeg kvasca .

4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite na umerenoj toploti. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. kiselu pavlaku i brašno. Prohladite. Pospite ukrasnu čokoladu. pa nadev.250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanca.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Zatim prokuvajte na pari šećer.5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica brašna .6 kašika vode . mleko i prašak za pecivo.3 šoljice mleka . 1 žumance.Čordin kolač testo: 4 jajeta . mlevene orahe. Kada je pečeno.5 jaja .645). šećer. Secite na kocke. zatim drugu jufku.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . 150g šečera.2 šoljice mlevenih oraha . Ohladite. čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. 291 .1 dcl kisele pavlake . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Čokolad-šnite 250g maslaca .2 šoljice ulja . ulje. vodu. maslac i orahe. 1 kašiku šećera.150g brašna .6 šoljica šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Sipajte u pleh srednje veličine. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. brašno.

1 kesica "Kremfiksa" .1 kašika kakaoa . Isecite po dužini dve kore. Služite hladno.645). Nadev mažite između oblandi. Secite na kocke.200g šećera .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.200g maslaca .3 žumanca .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 dcl mleka .40g maslaca . dodajte maslac. šećer i kakao. na kraju umućeno jaje. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. šećer. čokoladu.100g lešnika . Napravite od alu-folije kalup.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Masa ne sme da vri. Stavite koru testa. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Zalijte.1 vanilin šećer . Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 kašičice šećera . 292 .140g čokolade . žumanca. Na pari omekšajte čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.Ohladite. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.4 kašike šećera . Ringo Janči testo: 4 jajeta .

1. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. 293 . brašna.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.kora od limuna .100g oraha . orahe. Pecite na umerenoj toploti.ista težina šećera .ista težina brašna . Masu sipajte u podmazan pleh. Komisbrot 2šolje belanaca . Ohladite komisbrot na rešetki. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Sve dobro i lagano promešajte.150g suvog grožđa . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g kandiranog voća . Dodajte po jedno jaje.2 šolje šećera . čokoladu i suvo grožđe.ista težina maslaca . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.1 limun 2 šolje brašna .5dcl ruma . Dodajte šećera.1 šolja istopljenog maslaca .

Skupite u gomilu. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Sve dobro zamesite.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Napravite loptice veličine oraha. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Kiflice od sala 1 kg brašna .1/2 kg sala .4 žumanca . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. namažite salom. oblikujte jufku.4 dcl mleka . mleko.3 kašike šećera .20g kvasca 200g šećera . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.150g pekmeza od kajsija .250g maslaca . nadenite kašom (mleveni orasi. šećerom i uskislim kvascem. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Kada se osuši.100g oraha . šećer.1 kesica vanilin šećera .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.kora od limuna .2 dcl mleka . još dva puta ponovite isti postupak. Na kraju razvucite testo.10g kvasca . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. 3 dcl mleka. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. 294 .6 šumanaca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. kašiku šećera i kvasac. Poređajte u nenemašćeni pleh. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.

Pecite na umerenoj toploti. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.300g brašna . Na kraju dodajte bademe. Testo ispecite napola. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 1 jaje. 3 žumanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema .Londonske štangle 250g maslaca . 295 .10 žumanaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Dodajte 4 jajeta. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g šećera . 4 žumanca i šećer u prahu. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. šećer i brašno.250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta .

šećer.40g kvasca .3 kašike brašna . 296 .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Zamesite brašno sa 3 žumanca. brašno i so. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite da malo odstoji. Pecite 40 minuta na 220 oC. šećera i žumanaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Prema želji stavite pekmez. dodajte mlako mleko. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. uskislim kvascem. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).125g maslaca .70g šećera .150g suvog grožđa . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. maslaca.4. zaslađenim mlakim mlekom i solju.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . voće i zalijte želeom. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.140g maslaca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Mesite majmanje 15 minuta. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.4 žumanca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.25dcl zaslađenog mleka .3 kašike šećera .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.

Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.40g šećera . Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.150g šećera . Prema želji stavite pokmez.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance.500g brašna . Svako sipa po želji preko rezanaca. šećera. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. kuvano vino: 1.50g maslaca . 297 .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.4 zrna bibera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Pecite na umerenoj toploti.300g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. maslaca.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .2 dcl mleka . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g oraha . mleka i soli. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. voće ili voćni žele.

4 banane . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Kad su pečeni. jaje i šećer u kristalu.Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 kašičica cimeta u prahu . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.250g brašna . oraščić.1/2 kesice praška za pecivo .180g oraha . prašak za pecivo.150g maslaca . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. 298 .150g šećera .1 jaje . sodu bikarbonu i soli.100g maslaca . biljnu mast.3 jajeta .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. maslac i jaja.125 g šećera u prahu . Služite hladan.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1/4 kašičice oraščića .1 dcl mleka . Mutite dok smeša ne bude penasta. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je hleb pečen. U tu smesu dodajte brašno. Sve dobro zamesite. prašak za pecivo.30g biljne masti . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica praška za pecivo . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. so i mleko. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.

Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Radlom secite jednake taške. jednu pospite suvim grožđem.obge. Pecite na umerenoj toploti. jajeta.2dcl mlake vode . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.100g maslaca . Odvojte dve polovine. Razvucite oklagijom tanku jufku.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Pre pečenja namažite žumancetom. Ostavite testo da odstoju u hladovini. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. razvucite i pravite velike pletenice. a drugu čokoladom. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.3 kašike masti . (Izraz Vojvođana za deo testa. Stalno mešajući. Ostavite da odstoji 15 minuta. Zatim razvucite obge. 299 . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Služite toplo. Ostavite ih da se malo prosuše.100g pekmeza od kajsija . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. mleko i šećer da uskisnu. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Dodajte uskisli kvasac. a zimi celu noć.50g mrvica od keksa . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Leti 6 sati.1 jaje . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Dobro zamesite testo.) Ostavite malo da odmori.4 jajta .1/2l mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.2 dcl mleka . mlake vode i soli.150g suvog grožđa . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Stavite jednu preko druge obge.7 kašika šećera . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Opet premesite.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .prstohvat soli . Pospite šećerom u prahu.

koru od limuna.kora od limuna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. 6 žumanaca. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.2 belanca . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.25g kvasca 2dcl mleka .250g ribanog badema .40g maslaca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.prstohvat soli . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.cimet 2 kašike brašna .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ostavite 6 sati da se suše. Secite kvadrate od 5cm. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.40g šećera . so.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ređajte u prethodno namazan pleh. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Čokoladu istopite i dodajte masi. 300 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. brašno.Micikine buhtle 750g brašna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. cimet i badem. Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.7 žumanaca . Bazelski keksi 250g šećera . šećer. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.5 cm.

5 kg margarina . 301 .0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5jaja .2 šoljice mleka .

da lakše sečete parčiće. 302 . nije potrebno ulagati toliki trud.1/2 l mleka . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. jer će kore postati žilave od vlage. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući. Rasporedite krem preko donje kore. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Kada se masa izjednači i postane gusta. a na sobnoj temperaturi kore. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. dodajte hladno mleko. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.100g šećera . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.

propržene jabuke.100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. šećer. Ostavite da malo odmori. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.150g šećera . Premažite razmućenim žumancetom. suvo grožđe.1 kašičica cimeta .1 žumance . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. cimet.4 žumanceta .150g oraha . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Zatim dodajte brašno.kora od limuna . vanilin-šećer i drugu koru. 6 kašika šećera. Najbolje sutradan. Služite hladno. 6 žumanaca. Preko testa poređajte višnje.280g brašna . 3 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. pospite mlevene orahe.100g oraha . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g šećera . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.200g kisele pavlake .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .prstohvat soli Umutite maslac.1/2 kesice praška za pecivo . Testo dobro zamesite. Može i posle dva dana.6 jaja . Služite hladno. šećer i so.1 kg jabuka . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.300g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. zatim pospite polovinu oraha. Podelite masu na dva dela.1/2 kesice cimeta . 303 .2 kesice vanilin-šećera . Premažite je razmućenim žumancetom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.

Nadev stavite na početak svake kore. Stavite samo da proključa. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Procedite i izvadite koščice. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.100g oraha .250g mekog brašna . Suve šljive skuvajte.1 kašika kisele pavlake .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite 15 minuta na 220 oC. 304 . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Uvijte tanku pitu. Zamesite testo da bude glatko. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Bosanska šljivopita 0.0.0. Umešajte šljive. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Ohladite preliv. Napravite kompaktnu masu.4 žumanceta .100g oraha 1dcl kirša . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Pospite polovinom mlevenih oraha. Premestite testo i napravite dve jufke.Pita od višanja 250g maslaca . orahe i kirš.5kg kore za pitu . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g maslaca . Pecite još 5 minuta. Orahe iseckajte uzdužno.1/2kg očišćenih višanja . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC. Služite hladno.5kg suvih šljiva . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Secite na parčiće od 8 cm. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

200g šećera . šećer. 645).1 kesica vanilinšećera .150g brašna .šećer. U podmazan pleh stavite donju koru. 1 kašiku šećera. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. mleveni badem.80g badema . Pecite na umerenoj toploti. Kada se ohladi. 305 . Ohladite i secite na kocke. Kada je pita pečena. kiselu pavlaku i brašno.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.140g čokolade . Nadev: Umutite 5 žumanaca.100g čokolade . Bakina pita 250g brašna . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. šećer. vanilin. Ostavite da odstoji 1 sat. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Dobro zamesite.6 jaja . 1 žumance.170g šećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.100g kisele pavlake . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. mlevene orahe.70g oraha . ribanu čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Ostavite u hladnjaku 2 sata. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.250g maslaca .5 jaja .Pita od čokolade 250g maslaca . zatim nadev i gornju koru.

200g brašna .150g oraha . suvo grožđe. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .5 kg kore za pitu .prstohvat soli .1 dcl ruma . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. šećer i cimet. isecite na male tanke kriške.100g maslaca .cimet . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Kada je testo dobro umućeno. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite palačinke na ulju. Po dve kore.250g kristal-šećera . ulje. Pecite 10 minuta.150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. so. Urolajte. 306 .Babuškina pita od jabuka 0. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. ostavite ga da odstoji 15 minuta.1 kg nakiselih jabuka . Palačinke na moj način 2jajeta .50g keksa Jabuke oljuštite. jabuke. Napravite 6 jufki.1/2l mleka . Orahe sameljite. i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer. mleko.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2 žumanca . brašnom i mlekom.Krem palačinke 100g maslaca .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. 6 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.120g šećera . Švedske palačinke 100g maslaca .2dcl belog vina . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Služite tople. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Kada ste sve palačinke poređali. zalijte ih kremom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.100g brašna . 6 kašika šećera. 2 žumanca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. a secite kao kriške okrugle torte. 307 .50g brašna .3 dcl mleka .150gšećera u prahu . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g čokolade . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Dodajte mleko. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.7 jaja . ali samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Sve izmešajte. šećer.

100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. 308 . Kuvajte na pari 15 minuta. Stavite na vatru. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1/2l mleka .3 žumanca .1 dcl trešnjovaće . trešnjevaću. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Ispasirajte jagode.1 kesica vanilin-šećera . Sve polako promešajte. Čim proključa.3 kašike šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . ostavite na toplom u stranu.619) 500g sladoleda od vanile . dodajte prah-šećer. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.150g prah šećera . Pripremite topli preliv.

5 jaja . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. šećer. pecite dok ne porumeni. Kada je skoro pečeno.sok od 1 limuna . 309 .3 kašike šećera .2 dcl maraskina . malo prokuvajte i zalijte palačinke. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 kašike seckanog badema . 5 žumanaca. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna .1 dcl slatke pavlake . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Služite tople. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Stalno mešajući.0. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 pomorandže . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.100g šećera .6 palačinki manjih. Ostavite da prekuva.100g suvog grožđa Umutite maslac. Kad se plamen ugasi. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. stavite suvo grožđe. Ako je veče.5 dcl konjaka . Pazite da šećer ne požuti. Svaku pospite bademom.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.100g kristal šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .100g badema . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.200g kristal šećera . Sve dobro izmešajte.250g šećera u prahu . Služite toplo.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Sameljite orahe.150g suvog grožđa . dok se kuva. stavite razlomljenu šipku vanile.0. Bokizov desert 8 jaja . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 šipka vanile . ali da ne provri.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. dodajte šećer. Ohladite krem stalno mešajući. Ohladite. Pazite da se krem zgusne. kiršrum.0.1 jaje Ispecite palačinke. šećer i jaje i zalijte palačinke.1/2 l mleka . 310 . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kirš-rum.1dcl slatke pavlake . vanilin šećer i slatku pavlaku. U mleko prethodno. Palačinke premažite malo nadevom. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.5 dcl kirš-ruma . Služite hladan. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Umutite slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera . oceđeno suvo grožđe. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.

Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Da bi bile nokle čvršće. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Prelijte ih konjakom. Kada su nokle kuvane.5 kašika šećera . Dobro mutite dok ne postane penasto.1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Zatim dodajte maslac da se rastopi. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.6 kašika šećera .5 dcl konjaka . Služite tople banane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Probadajte banane viljuškom da se natope soka.6 jaja . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.8 loptica sladoleda od vanile . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1 štangla vanile . pored njih banane. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Spustite banane da se kuvaju. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. 311 . Odmah sipajte liker.1. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Flambirane banane 4 banane . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.Šnenokle 1l mleka . 644) 100g badema .2 dcl likera "Kiraso" . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Služie hladno. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.60g maslaca . sa vanilom i stavite da se kuva.

Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.5 dcl konjaka . Polako sve zajedno umutite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.sok od 2 pomorandže . Punjene jabuke 4 jabuke . Odmah sipajte liker. nadenite sa masom od lešnika. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) .100g samlevenih lešnika . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 jajeta .1. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1 kesica vanilin-šećera .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.2 dcl trešnjevače .1 limun . Spustite jabuke da se kuvaju. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 kašika šećera . odsecite gornji deo (kapicu). Izvadite ih iz pećnice. dodajte lešnik.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .4 kašike šećera u prahu . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. izdubite i nacedite po njima limuna. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.100g badema . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.8 loptica sladoleda od vanile . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Služite toplo. 312 . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.

rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl trešnjevaće .100g čokolade . zaslađenu slatku pavlaku.50g šećera u kristalu .100g suvog grožđa . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Služite hladnu salatu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.100g badema .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Odozgo stavite ulupanu. 313 . šećer u prahu. Ohladite ga stalno mešajući.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.50g kakaoa . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Rastanjite u hladnjaku i služite. banane. Ohladite. pomorandže.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Zalijte nokle od snega. Kada mleko proključa.1 l mleka . Dodajte suvo grožđe. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna . Kuvajte mleko sa čokoladom. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. grejpfurt) . Kada su kuvane. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Lagano izmešajte.100g šećera u prahu . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.

U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin šećer.300g šećera u kristalu . Prstima lagano promešajte. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji 30 minuta.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta.8 štangli čokolade .5 kašika ruma . Ostavite da stiji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dodajte prethodno ulupano jaje.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 cm debljine. Zatim lagano prstima promešajte.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. 314 . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Umesite masu kao testo. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Secite ga na kriške 1. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.

Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Sve zajedno polako promešajte.200g šećera . Ohladite. Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Dobro umutite sa maslacem.glazura od čokolade recept br. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.Bajadere 400g šećera .3 štangle šokolade . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . U mikseru izpirirajte.4 belanaca .8 kašika vode . 315 . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Izmešajte sa orahom i keksom. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Do služenja držite u hladnjaku. prosušite i sa viljuškom izgnječite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.250g maslaca .

Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Zatim procedite mleko. 316 . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.300g šećera u prahu . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ostavite dva minuta da ključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.7 dcl mleka .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Spustite latice u vrijuće mleko.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.100g maslaca . Dobro izmešajte. Ohladite. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Praline 200g čokolade . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Ostavite da prenoči u hladnjaku.1 jaje Otopite čokoladu. Procedite kroz sito.

1 jaje .300g banana . jabuke. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 l penušavog vina(šampanjca) . breskve. Dobro zamešajte i ohladite. banane.150g šećera u prahu 1. pokrijte kalup. Služite u čašama. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. ananas) . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. konjakom i maraskinom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.250g šećera u prahu .2. Pošećerite. Polako izmešajte. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.5dcl trešnjevače . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. jaje.2 dcl konjaka . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Kašikom izvadite koštice. takođe.500g šećera . Odmah služite. kojom. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Prelijte hladnim šampanjcem.1 kesica vanilin-šećera 0.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Iseckajte jagode i banane. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.300g jagoda . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . 317 .

kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte šećer. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno. Mutite da preliv bude buav.2 kašike slatke pavlake . Ostavite 12 sati da prirodno vri. premažite tortu ili kolač.4 kašike šećera u prahu . Dodajte maslac i neulupanu. 318 .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu. Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). nezaslađenu slatku pavlaku. ohladite.2 dcl vode . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.2 kašičice vanilin-šećera .25 g svežeg kvasca . Dok je glazura još topla.150g kukuruznog brašna . povremeno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.400g šećera .

pa sipajte u čaše.1 dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta .3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Ostavite da proključa. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g badema .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Na kraju umešaje jaja i rum.120g šećera . Preliv od badema 120g maslaca . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. 319 . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.6 dcl belog vina .300g šećera u prahu . Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.Šodo od vina 8 žumanaca . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Zalijte vrijućom belom kafom.2 dcl mleka . šećer i očišćen i samleven badem.0. Umutite jaja i šećer. Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah. Ohladite i služite uz puding od pirinča. mleko i pavlaku.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

116). Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .400g mlevenog junećeg mesa . 6 sarmi je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. Polovina gulaša je ceo obrok.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . iseckanu papriku.1 paprika . dodajte meso.1 dcl belog vina. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika začina od sušenog povrća . prstohvat soli. Dinstajte 1 sat. vino i so.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika ulja . 326 .manja glavica crnog luka .

1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašičica ulja .1 glavica luka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. posolite i sipajte 1. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . namažite uljem i senfom. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. 327 .5dcl vode. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Ostavite 1 sat da stoji. stavite celu glavicu luka. Pile dinstovano 1 pile .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite nareske na teflonu.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.

so i biber. jaja. Ostavite u hladnjaku. kap ulja. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika kisele pavlake .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 jajeta . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.Pileće pašteta 1 pile . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . soli i bibera.sok od 1 limuna . Dinstajte ih na ulju.1 kašika ulja .1 veza peršuna .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. sok od limuna. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . 328 . Obarite jaja. paštrnak i kapar. Ocedite.so po ukusu . šargarepu.1 kašika ulja .2 paštrnaka . Dodajte kiselu pavlaku. 200g paštete je ceo obrok. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 šargarepe . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika kapra .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. krastavce.3 kisela krastavca . Sve dobro umutite.

sok od limuna i posolite. Propasirajte ga. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.2 šargarepe .so po ukusu .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . 329 .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat origana . Ocedite. origano. Ocedite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Stavite ga na toplo ulje.prstohvat soli . toplo mleko. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .400g tikvica .1 kašika ulja . Dinstajte 10 minuta.1 paštrnak 1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Kuvajte još 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 paprike .sok od 1 limuna . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . so i biber.3 paradajza . Pospite ulje. Služite toplo ili hladno. so i biber.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.

lovor i kim.1 kašika začina od sušenog povrća .Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte ulje.prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna Operite. Zalijte sokom od limuna.3 dcl kiselog mleka . Dinstajte 45 minuta. očistite i istružite šargarepu. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 lovorov list .so po ukusu .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Ocedite ga. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Stavite u hladnjak.1 kašika ulja .Stavite ga na toplo ullje. sok od 1 limuna i kiselo mleko. 330 .1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Služete toplo ili hladno. Dobro izmešajte.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite ga. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ulje. Pobiberite. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja . 331 . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Umutite ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Zalijte karfiol i jaja. Izmešajte salatu sa prelivom.2 jajeta .2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Ocedite. sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.

a jaja na kocke. Umutite ulje.so po ukusu . sok od 1 limuna.1 kašika ulja . so i izmešajte sa salatom.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Posolite ii pobiberite. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.2 jajeta .sok od 1 limuna .3 jajeta . Pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so Operite i isecite zelenu salatu. 332 . Služite toplo ili hladno. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Dodajte ulje.1 par debrecinera . sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .200g kisele pavlake . Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta . Ostavite na hladnom. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umešajte kiselu pavlaku. Isecite debreciner na kolutove. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu . Obarite jaja i debreciner.

Kuvajte 30 sekundi. 333 . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. seckan peršun.1 kašičica ulja .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Služite toplo.1/2l vode . Kada proključa.so Jaja dobro umutite sa mlekom.1 veza peršuna . Drugom polovinom preklopite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Sve dobro izmešajte. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. so i biber. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta .2 jajeta . Ivice u toku pečenja malo odižite. Poširana jaja 2 jajeta .2 paradajza . Dodajte so. Pecite na vrućem ulju. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.2 kašike mleka .

334 .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 45 minuta. Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Kad je džigerica gotova posolite.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .1.5 dcl belog vina . so i biber. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. seckan peršun. vino i biber.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja .1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .2 kašike ulja . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . seckan peršun. Stavite na vruće ulje.1.so po ukusu .5dcl belog vina .

Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. dok je vruć. vino. Pecite na teflonu bez masnoće. krastavac. posolite. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.1 kašika kapra . oljuštite ga. Džigerica uz salatu je ceo obrok. sok od 1 limuna. 335 .2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja . 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Na mašini za meso sameljite džigericu. Ako je pašteta suva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Kad je džigerica pečena.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. seckan peršun.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte.1 dcl belog vina . so i biber. možete dodati malo soka od dinstanja. tvrdo kuvana jaja i kapar. so i biber. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dinstajte 30 minuta.2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Služite toplo ili hladno. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Prosušite. Vadite kriške po potrebi. Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.

Sve izmešajte.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Pečeni parizer je ceo obrok.1 jaje . Ohladite i isecite na kolutove. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika ulja .1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Pecite ga na podmazanom teflonu. ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. 336 . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tome dodajte senfa.1 kašika senfa .so po ukusu .

lovor.sok od 1 limuna .50g maslinki .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 lovorov list . biber.1 glavica luka . luk. oslić) . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Salata od ribe je ceo obrok. Kuvajte 30 minuta. ulje i so.Salata od ribe 300g škrapine . Ocedite i očistite od kostiju. sokom od limuna i posolite.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . 337 .1 limun . Dodajte kapra i seckane maslinke. list. limun isečen na kolutove. stavite je u posudu uz peršun.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Prelijte uljem. Nalijte vodom da ogrezne. Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju. Pospite cimet. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 veza peršuna .1 kašika kapra .

Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Pospite cimetom. Ispasirajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Zalijte vodom da ogreznu. 338 .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful