GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.................................144 Torta od plavog patlidžana..151 Restovan krompir..........................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.............154 Baren kiseo kupus...........151 Minhenski gratinirani krompir.............................................................................................151 Marinirani krompir............................................................148 Pasulj prebranac..........................149 Mus od plavog patlidžana...............................................................145 Tikvice u sosu od jaja........................................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš......................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama........138 Pečeni kelj na manastirski.........155 7 .........144 Pečurke sa parmezanom.......................141 Pire od spanaća......149 Tikvice punjene sirom.....................143 Prženo povrće............139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..............................................................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom.....152 Strugane tikvice...........................................................................................................................................................153 Papula.......................................................................145 Gratinirani krompir...................................................148 Paprike punjene sirom...................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji........................................................................142 Kelj sa krompirom......141 Pohovane paprike..........................................................153 Podvarak.................................................................................................................150 Krompir pire............................................139 Krompir sa omlet maslinama...............................147 Jaja na livadi svetog Augustina.......140 Švajcarski krompir (rosti)........................................................................................................................142 Čorbasto sočivo.....................Seljački krompir..........................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...146 Zapečene tikvice...................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...............................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...................................................................................140 Pohovan karfiol.............................................................154 Kineski kupus...........137 Grčka musaka bez mesa...................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira..140 Krompir majka-Bule.....143 Dalmatinska janija.........................................................................................................................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan......................................................138 Krompir sa punomasnim sirom......................................................................................................................................................................

........164 Špageti sa ringlicama........................156 Punjeni krompiri...........................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana................Grašak sa jajima....164 Špageti sa crnim lukom...................168 Nokle................................................................................................157 Paradajz sa sirom.......163 Špageti sa kavijarom..............170 Makaroni sa kobasicama........................................................................158 Poatu..............174 8 ....................................................................................................................169 Nokle sa kajganom...........................................................................................................156 Grašak sa pršutom...........................161 Špageti Carbonara..........169 Knedle sa šunkom...................................................................................161 Špageti sa limunom.............155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................................................165 Špageti sa mesom.................................172 Grkljani sa kobasicama..................................................................................167 Galuške sa spanaćem.168 Nokle sa jajima..............162 Špageti sa tunjevinom................................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice...........................................................................................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..............................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).........................................................................172 Grkljani na salati....................................................................................................................155 Dinstane pečurke.............................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...166 Špageti sa paradajzom i mesom............................................................................159 SLANA TESTA....................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom...................................162 Špageti sa pečurkama...................................................................161 Špageti sa sirevima............................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...168 Nokle od spanaća i sira...............................................................................................................................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..........................................................173 Domaći rezanci.....160 Špageti a la Romana.....................157 Punjen paradajz................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru..................167 Peljmeni po sibirski...................................171 Grkljani sa sirom..................162 Špageti sa sardelom..........158 Ratatuj...............170 Vokijevi hladni makaroni............................................................................................................................

.........184 Valjušci od kisele pavlake.........................................................................................................................189 Testo sa sirom.............................................................................186 Pica na italijanski način...............................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle....................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom..................177 Torteline sa mesom...........................................................................177 Lazanje......193 Pogačice od čvaraka.............................................................................194 9 ..............................190 Lovačke kajzerice......183 Njoki...175 Kaneloni sa mozgom..............................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške..............180 Flekice sa šunkom...................................187 Gročanska pica..............................................................................192 Mađarske kiflice.......................................................................................178 Tašci sa mozgom..........................................181 Šufnudle...............................................................................194 Đevreci....................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..................................182 Tirolske knedle......185 Tart od sira...................................................187 Testo sa kiselim kupusom............................181 Flekice sa mesom i sirom....................................................................................................179 Papardele..........................................................179 Musaka od flekica.............................................190 Kiflice sa sirom.............................................178 Tašci od sira.................................................................................................................................................................................................Zeleni rezanci.................................................................................................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom..............175 Gratinirano testo (pužići).........................188 Testo sa spanaćem...............................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.193 Pogačice od sira...............................................................................183 Njoki sa spanaćem.....................189 Testo sa prazilukom............................174 Rezanci sa limunom i šunkom...........174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................183 Njoki sa otoka Krka............................................................189 Testo sa lukom...............................194 Kajzerice..........................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije................188 Testo sa mesom na seljački način..........................................186 Domaća pica.............191 Buter-kifle..................................................................................................................................................

..............................................................................209 Burekčići......................212 Gruzijski hleb sa sirom.......207 Uklupčana pita od sira..................................................................................................................................................................................................................................................................202 Gibanica na moj način.......................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..............................................................................207 Prazna gužvara.214 Pogača sa slaninom.........216 Seljačka pogača......................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.....................................................................................................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona..............................210 Bosanski burek..........................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke................217 Somun............................216 Bogata pogača.214 Srpska pogača.....................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.................................................................203 Pita od kiselog kupusa...............................................206 Pitice od sira i mesa.................................................................217 Raskošna pogača.............................213 Hleb sa sirom i slaninom................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...............................................................................196 Kriške hleba sa sirom..........................211 Američki beli hleb...........208 Puževi od sira............204 Jajača................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.........198 Pituljice.........................................215 Pogača sa kiselom vodom..............210 Domaći hleb.........................................197 Manastirske pogačice...............................................213 Maslinov hleb...............................................................................................................195 Perece...........................................................215 Hercegovačka pogača...........................208 Čordini pužići ...198 Gratinirane Vokijeve palačinke..............................................................................................205 Meksikanska pajeta....................209 Lenja pita sa mesom....................................................197 Kroketi od krompira...........................................................................................................................................................................................204 Potrpuša..............................................................216 Bosanska pogača...............................195 Jokširski puding..................................................................................202 Eržikina pita od sira..................................................217 10 ......................201 Brza pita od sira.............................................................................

.......................233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................231 Skuše u foliji..........................................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom............218 Zeljanik..................................................................................232 Skampi sa pirinčem...................................................................................................................................................232 Rižoto od skampa........................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba.....................................................221 Lešo(kuvana) sarga.............................................................................................................................................................. NADEVI................................................238 Sos kari.....................................................224 Dimljeni losos tatar...............235 Dagnje na buzaru.......230 Raskošni morski krš............235 Rizoto od dagnji..............222 Fileti od škrapine u testu od piva............................................................................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način.......................................................221 Škrapina na salati.......................................237 SOSOVI...............................................237 Lignje na salati............................................................................228 Riblji marinat...229 Krompir punjen škrapinom.............................................................................................Starinska cicvara..............................218 Cicvara.....227 Puding od filea lista sa sosom od vina......................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA....239 11 ...............223 Tunjevina na francuski...............................236 Rizoto od lignji...........................................................................230 Morski krš............................................................................................................224 List sa holandskim sosom...........................................................................234 Školjke Sen Žak.................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......229 Tunjevina na domaći način.................................................................222 Oslić na italijanski....................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine................231 Koktel od skampa................................................233 Skampi u pilećem mesu................................236 Punjene lignje................................................................................................ MARINATI........225 Hladan kolač od ribe..............................219 Popara mrsna................................................231 Losos kiš...........................................................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...............................................................225 Oslić sa sosom od oraha................................236 Salata od dagnji.......................................................................................................................226 List sa pečurkama.........................................................................218 Projara.........

.249 Vokijeva salata..................................................................................................240 Sos od limuna..............................................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..........................................................................................251 Krompir-salata..................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele.........................................................247 Nadev za pile na drugi način..................................................243 Sos za ribu..................................................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza...................................239 Sos od hrena............................................................................248 Nadev za ćurku...............................................................................250 Salata od blitve....................................................................................................................239 Sos od senfa..................................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća.......................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif...........244 Sos Bolonjez za špagete..............245 Sos majonez.......................................244 Sos od parmezana za pirinač................................................245 Zeleni sos majonez......................244 Preliv za njoke.............................................252 12 ..............................................................................................242 Holandski sos................................................240 Sos od limuna za špagete........................................Sos Bernes.........................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.......................241 Sos od tunjevine...........................246 Sos od paradajza..............................251 Tarator-salata.................................................................................................................242 Sos tatar..252 Gruzijska salata..........................................246 Sos Remulad..............................................................242 Sos za struganu šargarepu......................................................................243 Sos od miorođije.....248 SALATE........................246 Sos bešamel...............................248 Maslac za šatobrijan......................................................247 Nadev za pile....245 Sos od oraha.................................239 Sos Andaluz..252 Salata od celera.........243 Sos za divljač...................................................................................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa.................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...........................................................251 Jermenska salata.......................................................248 Maslac za biftek..........242 Engleski preliv za salatu...............................................................

.................269 Torta sa tri fila...............................................................................................................................................................256 Kisela salata.........................................................................254 Bogata salata...............262 Torta od oraha.............................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..............................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama............255 Salata mimoza.................................................................................................................261 Lulu-torta.........................................................................................................260 Torta od kafe................................268 Torta od lešnika i čokolade...............273 13 .............................................................................................................................264 Torta od jabuka................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..................................................261 Beze torta.........259 Kraljica od Sabe...................255 Salata od boranije.......................................267 Praška torta.........................................................................272 Žerbo.....................................................................torta............................262 Puškinova torta................................................253 Salata od piletine.........................................................................................265 Torta od pečenog lešnika......................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.......................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.........................................................................................................................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...................................................................................................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način.......................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom............................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.......................260 Krem-torta...................................................................................................................263 Torta od jagoda................272 Žahar-torta...............................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.....257 Salata od pečenih paprika.267 Badem-torta..................................270 Teta-Marina grilijaš torta.....258 SLATKIŠI...................................................................................Strugana šargarepa.......................................256 Zelena salata sa čvarcima........................................................266 Švarcvaldska torta.............................................................................270 Saher torta.....................................................................................253 Salata od debrecinera....................269 Moka torta...................266 Američka torta.......271 Reform-torta...............265 Torta od pečenih oraha .....................253 Salata od luka............................................................................................................

........................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom......................................292 Ringo Janči........................293 14 ...............................................................................276 Jevrejski krem.............................................................................................................285 Ciriške florentine....................274 Voćni krem...284 Florentine.................................................................................................278 Krancle.......................................283 Vukine slatke štangle ........274 Čokolad-krem u čašama...............................................Čokoladni mus....................................................................................................................................280 Ženska ćud........................289 Vanilin-kiflice...................................282 Voćni kolač.............................................................................275 Penasti krem od vanile....................................................................................279 Kolač od jabuka............286 Kolač doktorke Tanje..........289 Somborski kolač od belanaca............................................282 Starinski prutići od oraha.......................................................289 Mafiši.......................287 Kolač od badema....................................................................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom...........277 Čokolad-puding sa bademima..............................................................281 Babine tatilje................................274 Karamel-koh (Rožata)......................................................287 Kolač od šljiva........................275 Krem od jabuka.................................................................................................286 Kolač od bresaka...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.....................................................................................................................276 Krem od vanile...........................................................................280 Tart od jabuka..............................280 Tari Taten..........................................283 Ravanija..........278 Francuski kolač............................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom...............................277 Crni kolač sa višnjama......................................................291 Čokolad-šnite................................................................................290 Dvorske krofne............................................................288 Mađarski polumeseci....................................................................................................290 Čordin kolač.......................279 Padobranci..................................288 Klajsterone..............................................................................................................287 Špric-krofne....................................281 Grilijaš rolat..........................................................................................................................284 Tufahije...........................................................................

..........309 Garnirane palačinke sa orasima...............................299 Micikine buhtle..........................................................................................................................293 Presburger kiflice........................312 Voćna salata....................................................................................................................................315 Sladoled od ruža........302 Lenja pita sa višnjama..............296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..............................................................................................................................................................311 Flambirane banane.........................315 Mus od jagoda..................310 Šnenokle...............304 Bosanska šljivopita....................................297 Hleb od banana i oraha.................314 Bajadere..............................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").......................................................................................306 Krem palačinke...................................................300 Jednostavni keksi.......................................................................................................................................................294 Kiflice od sala....310 Bokizov desert..............................................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom........................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)....Komisbrot....314 Kesten rolat.......................................................................................................................................................................................................................................................................307 Švedske palačinke..........303 Pita od višanja....................................301 Verina krempita.....................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka......................................305 Bakina pita.................................................................................................................................316 15 ..............................................................................306 Palačinke na moj način......298 Hlepčići sa cimetom..............................................................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino..........312 Punjene jabuke.......................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja......................................................300 Bazelski keksi..................................................................................................................294 Londonske štangle......................................303 Lenja pita sa jabukama...................................313 Kesten-pire................................................304 Pita od čokolade..............................311 Flambirane jabuke..............................................................313 Čokoladne nokle............................................................................................307 Palačinke Romanof.................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač......................309 Carske mrvice................................305 Babuškina pita od jabuka..........................

.................................................................................319 Preliv od kafe...........................................................................................................................................................................................................................................................322 Čorba od piletine.............................................................317 Ledena pena sa trešnjama..........................................323 Kuvana govedina.....................................................332 16 ............328 Barena blitva sa tikvicama........................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......316 Praline.323 Kuvana jagnjetina.......................327 Pile dinstovano...............326 Džumlek-ćevap...........................................................................317 Bola...........................................................316 Punjena dinja...........................331 Zelena salata sa prelivom................................................329 Janija od povrća...................................322 Bujon sa jajetom..................323 Kuvana teletina.................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...322 Čorba od zelja....................328 Pečurke dinstovane..............................................................................331 Karfiol sa jajima..............................................................................329 Pire od spanaća.............................................................................................................................327 Pileće pašteta...............................325 Sarma od kiselog kupusa....................................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.......................................324 Salata od govedine.............324 Musaka od blitve(zelja)................................................................................................................................................318 Šodo od vina.......................................................................................................................318 Preliv od čokolade...............................................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................329 Šargarepa strugana............................................................................................328 Pečurke pečene.............................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima...................................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni.....320 Glazura od kafe....320 DIJETA...................................324 Pljeskavica......................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...318 Glazura od čokolade...........................................................................................................326 Gulaš od govedine........319 Preliv od badema..............................317 Carigradska boza......................................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.......................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.............................

..................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom............................336 Tunjevina sa limunom..................335 Goveđi jezik kuvani........................................................336 Salata od debrecinera...........................................Rotkvice sa jajima.....................................................................................................................................................................336 Salata od ribe............................................................................................................................................................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.......334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......................................336 Pečen parizer od ćuretine..........................................334 Dinstovan mozak.........................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...............................................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.....................................338 Pire od jabuka..........................................333 Poširana jaja......337 Pečena jabuka..........337 Kuvana (lešo) riba...........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom............................333 Dinstovana pileća srca..........334 Pašteta od teleće džigerice.......................338 17 .........................333 Pašteta od belog sira i jaja..............................

SUPE I ČORBE 18 .

200 g kisele pavlake . pobiberite. 19 .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .4 kašike kisele pavlake . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Supu služite vrelu. Smanjite vatru.1 supena kašika brašna .biber . Dodajte vino. Posolite.1 dl vode .4 komadasira za mazanje . U to dodajte 1.150 g tvrđeg sira(trapist) .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.so .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. beli biber. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.pospite istruganim sirom.60 g maslaca . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g ribanog permezana.3.5 dl supe . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.supena kašika brašna .1. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Čorba od sira 60 g maslaca . Stalno mešajući supu.beli biber .5 l vode. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.5 dl belog vina . propržite na maslacu dok ne porumeni.200 g mekšeg sira . stalno mešajući ručnim mikserom. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. izrendisan tvrdi sir i vodu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.pojačajte vatru da što pre provri.

100 g slanine . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so .šolja kisele pavlake . ali nikako da provri.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Takav hleb ispirajte u mikseru.2 zelene babure .aleva paprika . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .1 glavica crnog luka .3 šolje vode . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Slaninu iseckajte na kocke.so .1 kašika seckanog peršuna.1 koren celera .šolja svežeg kravljeg sira . biber i zelene začine. Procedite ga kroz sito. 20 .propržite i izvadite iz masnoće.biber . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.1 veza vlašca . U vruću supu dodajte naribani sir. Ostavite 10 minuta da omekša. Uspijte vode i mleka.3/4 i goveđeg bujona .2 dcl belog vina . Odmah služite toplo. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .biber . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.200 g belog hleba (bajatog) .mleka . so. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.

ljute paprike.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. i biber po ukusu. tvrdo kuvana jaja.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.1/2 l kiselog mleka .paradajz (bez sredine). Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. mitođiju. sitno sečen peršun. Ohladite je.so.2 kašike brašna .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . 21 .4 kašike paradajz pirea . prašku šunku. krastavce. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.6 dcl jogurta .2 ljute papričice .babure.biber.lagano mutite i ostavite da provri.1/2 l vode .veza peršuna . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1 svež krastavac . Služite hladno. Dodajte hladnu vodu. i pržen hleb. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 jajeta 150 g praške šunke .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 glavice crnog luka .2 kriške hleba .3 veća paradajza .3 babure 150 g praške šunke . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. posolite po ukusu.Dodajte paradajz pire. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 jajeta .3 kisela krastavca .

3 kriške hleba(propržene kocke) .so . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Dodajte so. 22 . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 kašike sirćeta .1 kriška kupusa 2 l vode . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.biber .1 veza peršuna .7 dcl jogurta . Služite toplo.sirće.pola tube koncentrata od paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite čorbu uz dodatke. Kada je kuvano ocedite.3 dcl mleka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 paštrnaka . tabasko i prepasirano povrće.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 kašika seckanog mladog luka .300 g svežih paprika .100 g majoneza . biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .50 g maslaca .3 šargarepe .so .2 glavice crnog luka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .4 dcl bujona .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. koncentrat paradajza. Služite hladno.biber .paradajz i luk.700 g paradajza .3 praziluka .Gaspačo .servirane u posebnim činijicama.Andaluz čorba 100 g krastavaca .10 kapi tabaska . Nalijte vodom.

1 lovorov list .dodajte praziluk i šargarepu.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kašičica šećera . Čorba od sočiva 180 g sočiva . biber. Praziluk i šargarepu operite. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika brašna .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.so . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Luk izdinstajte na maslacu. i kuvajte 15 minuta. solju i biberom.1 praziluk .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 čaša vina .1 struk majčine dušice .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 šargarepe .1 seckani luk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1/5 l vode . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Izvadite rebarca. 23 .2 parčeta suvih rebarca . začinite čorbu vinom.Zalijte toplom vodom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 kašika maslaca .so .2 lista bosiljka .Pospite čorbu peršunom. bosiljak. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Kada poslužite čorbu. šećer.kuvajte povremeno skidajući penu.

da se čorba malo zakuva.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.1 kašeka rastopljenog maslaca . stalno mešajući. procedite ga. pobiberite.sok od 1 celog limuna . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. posolite i pospite peršunov list. toplo mleko.so . mešajući dok se supa ne zgusne. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.1/2 šolje pirinča . ne mnogo uprženu. Zatim umutite kiselu pavlaku.Dodajte na kraju maslaca.seckan peršunov list .so . Kuvajte još koji minut.100 g kisele pavlake . Odmah služite.umućenu pavlaku i kajmak.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . pobiberite. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.1/2 kašike skrobina(majcene) . Služite toplo. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Služite toplo. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.biber .3 dcl bistre supe . Dodajte bistre supe.2 dcl mleka . i dodajte peršunov list. 24 .1 limun . Od maslaca i brašna napravite zapršku. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.dodajte sitno seckana jaja.200 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . da se kuva.celo jaje i jedno žumance. posolite.20 g maslaca . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).kašika brašna .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.150 g pirinča -2 jajeta .biber . Čorba od jaja 4 jajeta .biber .1/2 šolje mleka .2 žumanca . polako mešajući. Razmutite žumanca. Na kraju.

biber .1 l bistre goveđe supe . biber. Služite toplo.100 g maslaca .biber po ukusu. U šerpi rastopite maslac. Secite parčiće debljine malog prsta. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 celo jaje.100 g mladog kajmaka . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. 25 .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.100 g maslaca . so.sitno iseckan peršunov list. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1 jaje . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Čvrsto uvijte kao rolat.2 kifle . žumance. Dobro umutite maslac.2 jajeta . sve dobro izmešajte.glavica crnog luka veza peršuna .so . jaja.veza peršuna .1 žumance .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Odmah služite. Kada je testo pečeno.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.testo kao za savijaču ili rezance .Premažite slojem mase od džigerice. Fil je ovim završen. Ostavite da se ohladi.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .zatim je sitno iseckajte.2 žumanca .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.

prstohvat cimeta . čaša vode.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . strugana kora od limuna.200 g kiselog kupusa ribanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.50 g maslaca .100 g kajmaka .nekoliko kriški francuskog hleba . cimet.veza peršuna .2 kocke šećera .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.malo maslinovog ulja . Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . šećer.biber . zatim posoljena i pobiberena ).kora od 1 limuna 5 žumanca .2 kifle . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. 26 .

stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . napravite deblju kobasicu.nalijte vodom i prokuvajte.5 jaja . 27 .veza mirođije .so .1 kašika brašna . stalno mešajući.200 g kisele pavlake .3 paštrnaka .2 cela jajeta.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.2 žumanca .veza peršuna .Sve to zajedno zamesite. koren peršuna. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.150 g pirinča . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 glavica crna luka .1 jaje . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.so .2 kifle .10 pilećih bubaca .50 g šećera . celer.biber .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Posebno umutite i kašiku maslaca. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Prolećna čorba 4 šargarepe .malo ulja .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. dve kašike tucane suve kifle.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. paštrnak.50 g maslaca Operite sveže višnje.2 korena celera . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.1 kašiku brašna.biber .2 korena peršuna . Služite čorbu uz kocke od testa.soli i bibera.1 kašiku kisele pavlake. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.200g kisele pavlake . jaje. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.Dodajte šećer.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.

150 g brašna . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Po osobi jedno jaje. U vrijuču vodu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.5 dcl vode . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.4 jajeta . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Drugo poširajte jaja.150 g slanine .so .2.Posolite i pobiberite po ukusu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. (To su krutoni).biber .3/4 l mleka . polako rešetkastom kašikom vadite.so .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Kada ste sve ovo obavili.Budite obazrivi.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.dolijte vode i ostavite da se kuva.1 jaje .isecite na kriške sredinu od belog hleba.na njega prepržen hleb.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. 28 . Kada se jaje malo stegne (belance).koju ste predhodno posolili.veza peršuna. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Treće.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Broj jaja zavisi od broja gostiju.

2 kašike majorana .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . cimet .po želji cimeta . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1l bistre goveđe supe . 29 .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Odozgo stavite kockice hleba. so.so . maslac.stalno mešajući vruću čorbu. nalijte mleko.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. dodajte lovorov list.1/2 l mleka . kao i ukus čorbe kada je gotova.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .po želji šećera .strugana kora od 1 limuna . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. biber.so .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. šećer.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Nalijte kupus supom. iseckajte na kocke.malo ulja .biber Krompir oljuštite. Dosolite po potrebi. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Postupak za spravljanje je isti.2 jajeta .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 žumanceta .biber .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. skuvajte i ocedite. limunove kore. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. dodajte vruću čorbu.50 g maslaca . Dobro izgnječite. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .lovorov list .1/2 l vode .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Kuvajte oko 15 minuta. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.1 glavica crnog luka .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . vodu.

1 jaje .200 g kisele pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. sitno seckan peršun i biber po ukusu.kašika začina od sušenog povrća .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.3 oljuštena krompira isečena na kocke . Propasirajte ga.1 dcl mleka .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. dodajte začin od sušenog povrća. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 kesa čorbe od gljiva .2 l vode .so .veza peršuna .2dcl slatke pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.Spustite krompir.3 žumanca . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .1 kašika ulja .biber .Stavite na vatru da provri.Dinstajte ih na malo ulja. 30 .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašu razredite s mlekom.100 g maslaca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.

so .so -beli biber . muskat. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Kuvajte istiha 30 minuta. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.biber . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Dodajte bober i nastrugan sir.4 kašike brašna .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.1 kašika hladne vode . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Dodajte so. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. biber.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 žumanca .prstohvat muskata .Rastavite karfiol na cvetiće.1 l mleka.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .6 kašika maslaca .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Ispasirajte u mikseru. operite ga. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. stavite u lonac. dok karfiol ne omekša. dodajte šolju tople čorbe. 31 .2 žumanseta .Ocedite ga.2 dcl slatke pavlake .2 1/2 l bistre supe . Služiti toplo sa kockama krutona.

Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 sveže babure .3 šargarepe . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 l vode . začin od sušenog povrća. Pileća čorba 1 pile .1 jaje .oljušten paradajz.1 par debrecinera .Razmutite kiselu pavlaku. lovorov list.lovorov list . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Nalijte vrućom vodom. šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .veza peršuna .Nalijte toplom vodom. Na kodutove isecite babure.2 krompira . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Izbacite glavicu luka. 32 .3 šargarepe .2 paštrnaka . so. Kada je meso skuvano ocedite supu.so . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. peršun.4 paradajza . paštrnak i ucelo glavicu luka.so biber u zrnu .2 paštrnaka .biber .3 lista celera .Kuvajte oko jedan ipo sat. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.dodajte biber. kao i povrće.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. celer.200 g kisele pavlake . na kolutove šargarepu.20 listova blitve .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.

3 šargarepe .Mesu zatim dodajete alevu papriku.4 oljuštena paradajza .biber .peršun .dodajte pasulj.šolja graška . Dodajte začin od sušenog povrća.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.aleva paprika so . po mogućstvu u supi od mesa.1 glavica crnog luka .posolite i dinstajte pola sata.šolja skuvanog pasulja .150 g rezanaca .1/2 dcl belog vina .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.80 g brašna . paradajz.1/4 l vode .biber so i vodu. 33 .paradajz-pire.vino i zalijte supom. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Dodajte sečenu baburu. so.jogurt .1 l bistre goveđe supe . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.sitno sečenu šargarepu i grašak.so .Skuvajte posebno rezance.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Na kraju dodajte peršun.30 g suve slanine .biber. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.2 kašike ulja .1 jaje .pola tube paradajz pirea .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Na ulju propržite sitno seckan luk.100 g luka .1 babura . majoran.kašika začina od sušenog povrća kim .majoran po ukusu . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.250 g krompira .

Tome dodajte kiselu pavlaku.lovorov list origano.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.2 paštrnaka .2 l vode .so -100 g kisele pavlake .peršun.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .1.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Isecite na kolutove babure. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.maslac.3 zelene babure .4 paradajza 3 šargarepe . oljušten paradajz.20 listova blitve .dolijte supom. biber i so. 34 .2 krompira . Dodajte u skuvanu čorbu.Prokuvajte 10 minuta.Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.glavica crnog luka . kuvajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre supe .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .5 dcl ulja .šargarepu i paštrnak.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.biber .biber.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.malo brašna .sok od 1 limuna . Čorba od mozga 500 g mozga .1 lovorov list .1 veza peršuna .Dodajte isitnjen koren od blitve. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.peršun .40 g maslaca . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1/2 kašičice origana .Sve prodinstajte na ulju.2 kašike ulja .sok od limuna.Kuvajte 45 minuta.Kuvajte još25 minuta.

začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 veza mirođije .Dodajte meso. zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 krompira .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.2 praziluka .1 kiseo paradajz .so .1 1/2 l vode .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 šargarepe .biber i so po ukusu.4 dcl belog vina .kajenski biber .1 paštrnak .4 dcl slatke pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. dodajte krompir seckan na kocke.biber . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 kisele paprike .malo ulja Iseckanu papriku.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . 35 . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so .kašika začina od sušenog povrća .dodajte seckanu mirođiju. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.800 g kisele pavlake . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.6 šargarepe . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.ulupanu slatku pavlaku (šlag).so i po ukusu kajenski biber.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).paradajz.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Kada čorba provri.

300 g kisele pavlake .1 lovorov list . povrće i riblje meso. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.5 dcl ulja 4 kašike brašna . lovorov list.komadiće guščije džigerice.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.100g šargarepe 100 g paštrnaka .biber Očistite smuđa. dodajte zrna bibera. Kuvajte 20 minuta. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 kašičice bibera u zrnu . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Ocedite. luk. koje u obliku mrvica upadne u supu.1 limun .celer.Osolite.0. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.20 g guščije džigerice . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. operite ga.2 glavice crnog luka .100g praziluka .1 veza celerovog lista . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Dodajte bistru živinsku supu.60 g lisnatog testa .1 veza peršuna .so . celer . luk.100 gcelera .očistite od kostiju i isitnite.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. 36 .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. vino i 2 l vode.2 dcl belog vina .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .maslac .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Očiščenu šargarepu.1/4 bistre živinske supe . šampinjoni u istim količinama . dodajte proceđenu čorbu od ribe. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Izvadite ribu ohladite. Umutite kiselu pavlaku. predhodno namazanim žumancetom.2 babure 100 g maslaca . Od ove mase napravite kašu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.seckani luk i praziluk.Posolite.so .dodajte sok od limuna. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. stavite u lonac. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.

HLADNA PREDJELA 37 .

Dodajte konjak i vino iz marinata.Služite hladnu uz tost. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Dobro izmešajte.Dodajte semf. Ohladite.3 kisela krastavca .Hladiti u hladnjaku24 sata.so .50 g šampinjona .tvrdo kuvana jaja.2 dcl belog vina . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.mirođija .2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.1 kašika kapra .150 g teleće džigerice .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .krastavce.150 g maslaca .3 jajeta .1 veza peršuna .so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. slaninu.so .majčina dušica .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .100 g suve slanine .biber peršun .150 g slanine . kiselu pavlaku.Masu još jednom sameljite u mikseru. Posolite i pobiberite.biber .istopljeni maslac.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Izvadite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. meso i pečurke iseckajte na kocke.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Slaninu propržite.150 g svinjskog mesa .15 zelenih maslina . 38 .vinom i seckanim začinima.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.sok od limuna.Dobro zamesite.maslinke i kapar. Džigericu. Dinstajte 15 minuta.

15 zelenih maslina .150 g maslaca . Služite hladno.očistiti od kostiju. Ostavite u hladnjaku 24 sata.0. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.2 jajeta .2 kašike pirea od paradajza .100 g suve slanine .biber Ocedite sardine i izgnječite.od limuna.100 g kisele pavlake . sirom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.solju i biberom.Dodajte paradajz pirea. Služite hladno.1 kašika kapra .sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. jaja i kapar. omekšalim maslacem.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike majoneza .so .sokom od limuna.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .Posolite i pobiberite.5 dcl džina .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.so . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .200 g kisele pavlake .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.kiselom pavlakom.3 tvrdo kuvana jajeta .100 g punomasnog sira . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.3 kisela krastavca .2 kašike senfa .50 g maslaca . krastavce.sokom. masline.1 tuba (85 g) majoneza .biber Kokošku(pile) obarite.majonezom. 39 . senfom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Uz to sameljite slaninu.Ostavite da prenoći u hladnjaku. maslacem. džina i nelupane slatke pavlake. peršunom. Služite hladnu uz tost. senfom.majoneza.1 kašika semfa .

kapar.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.500 g svinjske džigerice . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 dcl konjaka .100 g kisele pavlake .džigericu. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.semf. 40 . krastavac.2 kašike majoneza .Kroz mašinu za meso sameljite luk. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Slaninu isecite na listove.so .kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 veze peršuna . Izvadite je iz pećnice.solju. pečurke.začinom od sušenog povrća i biberom. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.bober po ukusu . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .1 kašika kiselog luka .100 g ovčijeg punomasnog sira . konjakom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. kečap.3 kisela krastavca .500 g suve slanine 200 g crnog luka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1 kapika kapra .2 kašike senfa . crni luk i peršun.oraščićem.1 kašika kečapa . so i biber. Ostavite u hladnjaku.2 kašike kiselih pečuraka . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Sve pomešajte dobro.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.kiselu pavlaku.1/4 kašičice morlkog oraščića .

ementaler) . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.so po ukusu . Služite hladno.100 g zimske salame .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Služite hladno.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Sve dobro izmešajte. biber i so.biber Sir dobro izgnječite. kiselu pavlaku. sok od limuna. 41 .200 g kisele pavlake . salamu.so i biber. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. dodajte kiselu pavlaku.200 g tvrdog sira (trapist.2 glavice crnog luka .Dodajte na kocke isečene krastavce.sok od pola limuna . šunku.sitno seckan crni luk. Vekne presecite na pola i izdubite.50 g kavijara .Punite ih pripremljenim nadevom.Pred služenje secite na tanke režnjeve.alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro ga nabijte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.so .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.300 g šunke .4 kisela krastavca .Dobro umutite.3 jajeta . tvrdo kuvana jaja.kisele krastavce. Mozaik vekna 420 g maslaca . Odmah služiti. ajdamer.Dodajte senf.3 kisela krastavca .2 kašike sardel paste . sir.

1 glavica crnog luka . peršun.1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte.dodajte sitno sečen crni luk.1 kašika kapra .2 kašike majoneza . kiselu pavlaku. Kifle izdubite i punite nadevom.2 kašike majoneza .3 jajeta . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . dodajte senf.Umutiti maslac. majonez.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.4 kašike kisele pavlake .Ostavite u hladnjaku 3 sata. so i biber.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Ovom masom nadevajte paradajze. 42 . Ocedite tunjevinu.sir i tvrdo kuvana jaja. jogurt. Sve dobro izmešajte. sok od limuna. izgnječite je.150 g sira trapista .Punjene kifle 8 kifli .2 kašike seckanog peršuna .250 g maslaca .1 kutija sardina u ulju .1 kutija ringlica u ulju . so i biber.3 kisela krastavca . Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kašika senfa .Tome dodajte na kocke sečene šunke.so po ukusu . Odmah služite.so po ukusu . Pomešajte. Služite hladno kao predjelo.250g šunke .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. kisele krastavce.sok od pola limuna .Dobro ih izgnječiti. majonez.2 dcl jogurta .

kapar.3 kašike kesele pavlake .solju i biberom.3 ringlice ulja .1 kašika senfa . Služiti hladne. Ostavite u hladnjaku do posluženja. kiselu pavlaku. peršun. dodajte izgnječene ringlice.seckanim peršunom. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika peršuna . majonez. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašike majoneza . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Malo ih posolite i pobiberite.3 kašike seckanog peršuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.senf.2 kašičice seckanih maslinki . 43 .100 g slanog badema . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. biber. sok od limuna.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Ostaviti u hladnom do služenja. so. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).sok od pola limuna .

so i biber.1. Poklopite.mekan deo iz plavih patlidžana. Obarite jaja. 44 . Posna sarma 30 listova blitve .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Pobiberite i posolite.1 veza peršuna . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.pola litre bistre supe .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Ostavite da se ohladi. seckan peršun. Služiti hladno a može i toplo. Prelijte supom. Ostavite u hladnjaku do služenja. izgnječite.5 dcl ulja .svako presecete uzduž na pola.1 kašika senfa .da se odvaja. senf. Kada se kora dobro zapeče.8 jaja . dodajte sitno seckan crni luk.1 šolja majoneza .2 glavice crnog luka . majonez.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 veza peršuna .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Izvucite žumanca.Listove blitve poparite i odstranite korenje.Dodajte sitno seckan peršun.100g pirinča .

od belanaca ulupajte sneg.1 kašičica senfa .so .5 kg belog sira .2 kašike brašna .1 dcl mleka . Premažite slojem pavlake. prepolovite i očistite od semena.Dodajte 1 jaje. so.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.7 jaja . 45 .red nadeva. Izgnječite sir. krastavce.Odvojte 2 žumanca. Ohladite i secite na tanke piroške.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 kifla .5 jaja . Ređajte red paprika.1 dcl ulja .brašna .biber Paprike isecite uzduž.400 g kisele pavlake . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.150 g majoneza . dodajte 200 g pavlake. tvrdo kuvana jaja i majonez. Premažite tortu nadevom.2 jajeta .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.isitnjenu šunku.Sve dobro izmešajte.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.3 kisela krastavca .Ohladite.200 g šunke .ulja Nadev: 0. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Služite toplo ili hladno. Polako zamešajte žumanca i sneg.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. biber i senf. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Hladna torta od paprika 1kg paprika .

Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sve dobro izmešajte.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.120 g brašna . dodajte kiselu pavlaku.50g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa.Ohladite. Služite hladno. so i dosta bibera. Isecite na komade.6 jaja .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.250g šunke .2 kašike pirea od paradajza .1/2 l mleka .jaja so i biber. Dodajte kiselu pavlaku. 46 .Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.pire od paradajza.3 jajeta .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pomešajte sa bešamelom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Poklopite drugom polovinom.5 dcl bešamel sosa .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .izručite ga i isecite napola po dužini. Puding od šunke 500g šunke .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Pospite permezanom i služite toplo.Kad je testo za rolat pečeno.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.2.Sameljite šunku.100 g kisele pavlake . Kuvajte dok masa ne postane gusta.50 g permezana .

majonez. Umutite maslac. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.2 kašike majoneza .Dodajte izgnječen sir. 47 .3 kisela krastavca .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . so i biber.750 g pileće džigerice . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Iseckajte na sitne kockice.1 kašika začina od sušenog povrća . Služiti hladno.100 g maslaca .1 kašika ulja . Služite hladno.3 jajeta . Sutradan nadevati rolnice.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Posolite i pobiberite.2 kašike seckanog peršuna . Ohladite.200 g kravljeg sira . kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Dodajte kiselu pavlaku.

so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.100 g praške šunke . uvo. Obarite jaja.Skuvajte šargarepu. krastavce.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . senfa soli i bibera.7 listova nane . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1 list lovora . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . meso.4 kisela krastavca . Ocedite.2 jajeta .1/2 korena hrena . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . papke.Isecite na kolutove šargarepu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Meso isitnite.senf sok od pola limuna .jaja.Istružite hren. Služite hladno kao predjelo.1/2 kašičice origana . šargarepu.1 glavica crnog luka .Nemojte staviti mnogo vode.Pospite origana i listove nane.3 kisela krastavca . Služite hladne uz ulje sirće i limun.3 jajeta .jaja.200 g kisele pavlake .svinjski rep . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.2 svinjska papka .2 dcl ulja . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Meso odvojte od kostiju.3 šargarepe .lovor. Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 krompira .Ostavite da se piktije stegnu. Isecite na sitne kocke šunku.krastavce.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Ispržite ih u ulju.6 šargarepa . šargarepu.i biber u zrnu.1 kašika sirćeta . rep.Sve zalijte vodom koja je želatirana.so i biber po ukusu . Skuvajte jaja.1 svinjsko uvo . 48 .krastavce.

so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte žumanca.sok od 1 limuna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ugrejte ulje. so.1 kašika senfa .seckane krastavce. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .so i biber.3 kašike brašna .Sve dobro izmešajte. 49 .100 g kisele pavlake 0.2 dcl vina .3 jajeta .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Obarite ih u slanoj vodi.3 kisela krastavca .1/2 l mleka 3 žumanca .Mešajući.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno. Ohladite.Služiti hladno.seckan peršun. biber i sok od limuna.500 g pileće džigerice . kiselu pavlaku.dodajte brašno.1 kesica aspika u prahu .so i biber.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.4 kašika ulja .Ohladite. Ohladiti.5dcl ulja .Ohladite.

1 glavica crnog luka .1 list lovora .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Odozgo rasporedite crni luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . začin od sušenog povrća i so. Sutradan ocedite mozak. Služite hladno.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.6 jaja . 50 .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1/2 l vode .Iseckajte peršun i mirođiju.biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.iseckan luk.1 limun .so i biber po ukusu .biber uzrnu .2 dcl vinskog sirćeta . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. limun isečen na kriške.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.200g kisele pavlake . Kad proključa.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .3 dcl ulja 2 veze mirođije .Posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .spustite mozak da se kuva 15 minuta.lovorov list.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 veza peršuna .Najbolje je da služite uz kavijar.

Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Oblikujte kupu.300g pečuraka .125 g maslaca .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Pile skuvajte.6 ringlica .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Oblikujte vek nu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. 51 . Sutradan pred služenje isecite kriške. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.3 sardele iz ulja .ringlice i kapar. isecite na rezance. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno.uvaljajte u brašno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Ocedite i ohladite.Ohladite. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Sitno iseckajte piletinu.1 kašika kapra .1 veza peršuna .2 jajeta .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 kašika sardel paste . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).majonez od 3 jajeta . namažite senfom. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služite hladno.Sve polako izmešajte. Pečurke obarite u vodi. sardele. pečurke.

kaprom.ulje.2 kašike ulja .sok od limuna. Dodajte meso od skampa. Skuvajte i operite pirinač. 52 .200g pirinča .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra .rasecite ih preko polovine.Ostale rastvorite.Dobro izmešajte.150g tunjevine u ulju .izvadite meso i isitnite ga.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Obarite skampe. Obarite jaja i oljuštite ih. izmešajte sa sardel pastom. Sve dobro izmešajte. Služiti kao predjelo.Izgnječite žumance.1 kašičica senfa .izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.posolite i pobiberite. sokom od limuna i biberom.

TOPLA PREDJELA 53 .

0. propržite da bude reš.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.50g permezana .1 kašika brašna .Slaninu isecite na rezance.2 jajeta .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .150g gorgonzole .dodajte paradajz u kratko kuvajte. Na maslacu kratko propržite brašno. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Začinite.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. U paradajz sos dodajte pavlaku.1 veza peršuna .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Posolite i ostavite da se ocede.5 l paradajz soka . Služite toplo.Polovinu stavite u sos.dobro izmešajte i dodajte slaninu. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Dodajte strugani sir. Možete služiti toplo i hladno.Pecite 10 minuta.150g maslaca . Odmah služite toplo. biber. 54 .Napunite belanca sa ovom masom. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Jaja isecite uzduž na polovine.50g slanine .Bosiljak isecite na štapiće.Izvadite.8 jaja .2 kašike maslaca .Začinite.100g kisele pavlake . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". permezan i seckani peršun.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.so.listovi bosiljka .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .

Na polovinu omleta pospite pečurke.ali ne okrećite.Povremeno pomalo odižite ivice.Pobiberite. Služite toplo. Poklopite drugim delom omleta. Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike mleka .Preklopite drugim delim omleta.Kada je omlet gotov.1 kašičica brašna . ali ne okrećite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .2 kašike mleka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .100g punomasnog sira .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Pobirete. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.izručite jaja ne mešajući.2 paradajza .2 kašike kisele pavlake .300g pečuraka .Posolite ipobiberite.1 kašika ulja . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. U tiganju ugrejte ulje.1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 55 .

Ugrejte ulje u tiganju.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Ohladite mešajući.Posolite.Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Stavite u vatrostalni sud.Ne okrećite omlet.5 dcl bešamel sosa . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.250g šunke . Na polovinu omleta pospite mozak.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.posolite i pobiberite.isitnjenim peršunom i biberom.Kuvajte dok se ne zgusne.Omlet sa mozgom 3 jajeta . 56 . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Služite toplo. Služite toplo.2 kašike ulja .Propržite.Preklopite drugim delom omleta.250 g telećeg mozga .izručite jaja ne mešajući.Umutite 2 jajeta.2.5 kašika brašna .100g suve slanine . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .Posolite po ukusu.tako da rolat ostane ceo.1 kašičica brašna .Ohladite.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.ali ne odvajajte.4 dcl mleka . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.isecite na kriške.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike mleka .

izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.0.2 dcl bešamel sosa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. 57 .1 paket lisnatog testa 1 jaje .5 jaja .70g maslaca . Rastanjite testo.Ohladite.1 veza peršuna .Zalijte Kiš i pobiberite.500g šampinjona .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.so . Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.stavite ga u tepdiju.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.300g tvrdog sira .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Pobiberite.5 dcl konjaka . Služite toplo.Dodajte so i biber.400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .300g šunke .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.400g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .200g suve slanine .100g maslaca .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.4 jajeta .150g pečuraka .

Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta . 58 .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike začina od sušenog povrća .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna .dodajte seckani peršun i biber.kašika začina od sušenog povrća . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pospite začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Rastanjite testo.100g kisele pavlake . Služite toplo.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike ulja . iseckanim peršunom i biberom. Pecite na umerenoj toploti.500g telećeg mozga .Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Služite toplo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .500g pečuraka .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Na kraju umutite kiselu pavlaku.

250g sira gauda .Kada sir počne da se topi. 59 .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 kašika brašna .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte 50g maslaca.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.prstohvat orašćića . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. uspite vino stalno mešajući.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.600g šunke .Sipajte u sir.300g kisele pavlake .1 kašičica gustina . Ispečenu tortu presecite na pola.još malo dopecite.Dodajte orašćić so i biber.hleb iseckan na kocke .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sve dobro izmešajte.1 zemička .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.6 jaja . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Fondi od sira 250g sira emantalera . Poklopite tortu gornjim delom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 dcl belog vina .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 dcl konjaka .Kada je gotova. Služite toplo.1dcl mleka .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.100g maslaca .

Kapice pečuraka posolite i pobiberite.izmešajte i napunite pečurke.1 glavica crnog luka . 60 .50g maslaca . Služite toplo. Kroketi od tikvica 4 tikvice .sokom od limuna.4 dcl ulja .sok od 1 limuna .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.2dcl ulja . začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća . Služite sa kriškom limuna.4 dcl bešamel sosa .50g permezana .stavite listove maslaca.1 jaje .Pržite ih na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .Ocedite mozak.Ispecite na umerenoj toploti.Dodajte izgnječen sir.sok od 1 limuna .lovorov list. limun isečen na kriške. Špargle u šlafroku 2kg špargli .250g telećeg mozga .1 limun .Izmešajte i pravite krokete.dodajte pavlaku.100g punomasnog sira .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.biber u zrnu . posolite.spustite mozak da se kuva 15 min. biber u zrnu i soli.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Kada provri.1 lovorov list .testo za palačinke . Služite tople.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.so i biber.isecite ga na kocke. sok od limuna.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Zatim ih prelijte uljem.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Dobro ih ocedite.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. sitno seckan luk.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .jaje.

Služite tople.posolite i pobiberite. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. 61 .1 veza peršuna .1dcl mleka .Upotrebite samo kapice.malo seckanog peršuna.U svaku stavite grumen maslaca.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Služite ili hladno ili toplo.200g kisele pavlake . Kapice poređajte u pleh.2 kašike ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Kolutovi sa sirom 6kifli . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Modlom vadite pogačice.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Između nadevajte dinstanim mesom.pospite permezanom i pobiberite.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 zemičke .50g permezana .1 glavica crnog luka .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Služite ih tople.2 jajeta .150g maslaca .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.posolite i dobro pobiberite.50g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Dodajte meso i izdinstajte ga. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Pospite ih permezanom. 1 jajetom.125g maslaca .

zalijte maslinovim uljem.strugani sir. Zatim stavite sečenu blitvu.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .biber i so.posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.250g pršuta .1 veći krompir .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.30g maslaca . Služite uz tanko sečenu pršutu.Kad voda proključa sipajte ulje.ocedite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.preko njega u komadu maslac. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.3 jajeta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .80 g maslaca . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite. Služite toplo. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. 62 .Ocedite ga i ohladite.Kuvajte krompir 10 minuta.Predjelo od perinča 125g pirinča .pobiberite i pospite aleve paprike.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

prelijte preko mesa i služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 lovorova lista .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.sok od1/2 limuna .2 dcl belog vina .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.kora od 1 limuna .2 kašike crnog kavijara . 69 .iseckajte na jednake režnjeve.25g sveže samlevenog bibera .biber i sitno seckan peršun.so .so po ukusu .100g maslaca .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1 veza peršuna .mirisno bilje. karamfilić i koru od limuna.1dcl ulja . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća. Prelijte preko bifteka.1 kašika vode .30g brašna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Povrće propasirajte.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Kuvajte još deset minuta.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1 celer sa lišćem .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).80 g suve slanine .1 glavica crnog luka .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Dodajte biber.povrće.3 karanfilića .Dodajte sok od limuna i vodu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .Umešajte kavijar. Ponovo ga propaserajte.

pospite prelivom. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Permezanisecite na dugačke štapiće. šećer i vino.začin od sušenog povrća.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.kašika začina od sušenog povrća . Prelijte biftek i služite.biber.sok od pola limuna .Dodajte so.150g sira permezana .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .limun.prstohvat šećera .1 dcl ulja .Ostavite da prokuva 2 minuta.1 kašičica senfa .so . dodajte so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Služite hladno.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .100g maslaca .peršun. 70 .2 dcl crnog vina .2 glavice crnog luka . Pecite preko bifteka. biber.senf i so.1 dcl ulja 1 veza peršuna .

3 kašike senfa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . 71 .Premažite ga uljem i senfom.5dcl ulja .2 žumanceta . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.50g kiselih krastavaca .Pecite da spolja bude pečen.Naglo ga ispržite sa svih strana. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.kisele krastavce.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.1 veza peršuna .2 jajeta . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. peršun i crne luk u prahu.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Secite tanke režnjeve.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. a iznutra ostane krvav.1.File Velington 1 1/2kg govedine .so .1 kašika kapra . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.500g lisnatog testa .kapar.2 kašike senfa .biber . Lisnato testo rastanjite.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Rozbif 1.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5 kg bifteka ucelo .a spolja da je pečen. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.0.

posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 jajeta 1 veza peršuna .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .so po ukusu Izlupajte.seckani peršun.150g maslaca 1 veza peršuna .25 g bibera . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Odmah služite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 kašičica bibera .1 dcl mleka .so po ukusu . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so i biber. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Izmešajte jaja. Služite toplo.2 zemičke . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Dodajte zemičke.Kada je Šatobrijan pečen.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . 72 .

Zasecite kriške skoro do kraja. Prirodno da se Džumlek.2 jajeta . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. kao za ražnjiće.0.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Služite toplo.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Stavite u duguljasti pleh.dve-tri glavice crnog luka.1 celer .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Povremeno lonac malo protresite. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.ćevap kuvao u zemljanom loncu.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.3 kašike senfa .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Džumlek.1 kašika permezana.dce kriške celera.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Po ukusu svaki red solite i biberite. Zalijte file. Međutim ako nemate zemljni lonac.1 čaša vinskog sirćeta .Slažite tako naizmenične redove. 73 .400g sira trapista .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. upotrebite i običan lonac.4 korena šargarepe .200 g kisele pavlake .1 list lovora .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).4 srednja krompira . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.so .4 korena paštrnaka .4 zelene paprike .Kad ste lonac napinili.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Pospite permezanom.6 sxl bešamel sosa .500 g crnog luka .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 glavica belog luka .so .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.

2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.paprika.ulje so . Dodajte vode da ogrezne.kupisa.1 veza peršuna . čvaraka.300 g kobasica . 74 .slaninu i kobasicu.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. biber. i alevu papriku.500g suvih rebara . Suva rebra operite u mlakoj vodi.U litru vode izmešajte so. kupusa. kupusa.Isitnite luk. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.300g junećeg mesa . Služite topao kupus uz vruću projaru.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.so i biber po ukusu .pa red kupusa .kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Zalijte vodom da ogrezne.kupusa.Dodajte meso. Otklopite i pecite još 20 minuta. pa zalijte kupus.300g svinjskog mesa .slaninu na štapiće. Dodajte povrće.boranija. paradajz ) Meso isecite na kocke. Dodajte krompir i pirinač. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . šargarepa.1 kašika začina od sušenog povrća .Činite to četiri dana po dva sata. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Nemojte meso mešati.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.200g čvaraka 400 g suve slanine . kobasice na kolutove. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .4 srednja krompira .junećeg mesa.svinjskog mesa. isitnjen peršun. Ukupno 50 minuta.150 g sušene kobasice . I dalje dinstajte.1 šaka pirinča . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Još malo zajedno izdinstajte.slanine. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.biber .kupusa. kobasica.pa nekoliko celih listova kupusa. kupusa.300 g jagnjećeg mesa . so i biber. suvih rebara.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.2 glavice crnog luka . Služite toplo. jagnjećeg mesa . 1.100g suve slanine .

500 g kiselog kupusa . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. a paprike na polovine. Pecite otkriveno 3 sata. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.3 glavice crnog luka . teletine ili jagnjetine ) .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Pržite dok meso ne porumeni.200 g kisele pavlake . 75 . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1 kg paradajza . Kada kupus omekša. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .0.1 kg crnog luka . meso na manje komade.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. alivu papriku i so. Tome dodajte meso. Dinstajte dok meso ne omekša.Pršulja 500g maslaca .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 dcl ulja . Zatim isecite paradajz na kriške.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.crni luk na kolutove.1 kašika aleve paprike .1 1/2 kg svežih paprika .1.5 kgmesa ( junetine.

Dodajte prethodno kuvan kupus.brašno.Dinstajte još10 minuta.2 kašike maslaca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. ruzmarin i pivo.2 crna luka .2 dcl bistre supe .1 kašika koncentrata od paradajza . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . Služite toplo.400 g kiselog kupusa ribanca .so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . vratite meso i služite toplo.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. 76 .umešajte kiselu pavlaku. začinite ga i propržite na maslacu.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 list lovora .biber.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .200 g kisele pavlake . alevu papriku.biber Meso isecite na kocke.sve zajrdno dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .2 velika krompira sečena na šestice .so .2 kašike aleve paprike .solju i biberom.1 kašika brašna . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašika maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašičica seckanog ruzmarina .biber .3 kašike blage aleve paprike .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.6 dcl piva . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.

200 g suve slanine .da bi bili reš.1 kašika aleve paprike .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .aleve paprike i kajmaka. Služite toplo uz soljačku pogaču. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1/2 kg crnog luka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.4 babure . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. odmrzne.100 g kukuruznog brašna . pre pečenja.2 dcl ulja .4 dcl gušćeg testa za palačinke .5 glavica crnog luka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.50 g aleve paprike .Na roštilju ispecite kriške slanine.300 g sira trapista . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . koji posolite i poboberite.prepolovljene babure i paradajz.100g kajmaka .Slaninu. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. poboberite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.2 kašike senfa . premažitre lojem ili slaninom.senfa. Posolite. Roštilj.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. 77 . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .250 g suve slanine . Sos poklopite i dobro promućkajte.200 g sremskih suvih kobasica .

dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.100g ulja . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Spanać blanširajte.2 dcl belog vina . služite toplo. rezanaca od filea.3 sardele .5 kg svinjslog filea . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. U sredini napravite mali otvor. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.operite i isecite na kocke.4 glavice crnog luka .Stavite sloj mlevenog mesa. Služite toplo. solju i biberom.1 jaje .žumanca i sok od limuna.biber Očistite file.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.250 g rezanaca . spanaća i završite mlevenim mesom.0.majčinom dušicim. majoranom. Secite na kriške. pobiberite.so i biber po ukusu .File isecite na rezance.5 dcl ulja Meso operite.dodajte izgnječene sardele. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Poprašite brašnom.so . lovorovim listom.1 kašika brašna .Ostavite da stoji 6 sati. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .300 g spanaća .Kada se zagreje.300 g pileće džigerice .1 kašičica majčine dušice .1 lovorov list .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Francuski kolač od svinjskog filea 1. spanaća. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina prstohvat majorana . 78 . Posolite. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.sok od 1 limuna .Marinirajte meso sa vinom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.2 žumanceta . Procedite meso. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.

Zatim soli i bibera po ukusu.luk(koji će se posle izbaciti). 79 .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.bistru supu.50 g maslaca .200 g kisele pavlake .1 šolja bistre supe . Dinstajte na tihoj vatri.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.2 kisela krastavca .1 kašika senfa .senf. 1 kašika brašna . Posolite.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. pobiberite i stavite konjak.Sve te prodinstajte. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.2 dcl konjaka .1 glavica crnog luka .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone. ocedite i stavite u činiju za služenje.250 g makarona .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.100g maslaca .1 kašika kapra . ali samo da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. dodajte iseckane kisele krastačiće. operite i isecite na štapiće.

Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Ukrasite testo.peršun i pikantno začinite.1 kašika peršuna . paradajz i vino i dalje dinstajte. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Odozgostavite ohlađenu masu. meso začinite i propržite ga.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .so .Sosovi: Kari.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 dcl rose vina .biber .Stavite zeleni biber.1 žumance . 80 .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. zatim obložite drugom trakom.Bernes.1 kašika maslaca .3/4 l ulja .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.so i biber po ukusu . Služite uz Kari.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Krajeve zalepite žumancetom.10 zrna zelenog bibera . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Dodajte isitnjene šampinjone. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Dodajte sir.Zajedno prodinstajte. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Služite toplo.150 g šampinjona .1 glavica iseckanog luka .luk i papriku.Prohladite.

Peređajte u pleh i prelijte sosom. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašičica majcene .Dinstajte nekoliko minutta. U pećnici zapecite 15 minuta.50 g maslaca .4 lista praške šunke . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 belance .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Napravite sos od tople vode sa majcenom. pobiberite.4 dcl ulja .100 g celera . Služite toplo. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašičica aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća .50 g korena peršuna . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g kisele pavlake .1 dcl ulja .2 kašide senfa . biberom. Služite toplo. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Dodajte vode. Zagrejte ulje.1dcl vode .5 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.100 g crnog luka .3 kašike permazana .poklopite.150 g šargarepe . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . 81 .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.200 g paprike(babure) .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .začinom od sućenog povrća. Služite odmah.0.50 g brašna .1 kašika brašna .

Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 veza peršuna .200g šunke . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .so .200 g kačkavalja .1. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Sužite tople. 82 .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. pečurke.Dodajte začin od sušenog povrća.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika senfa . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 kašika brašna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Kada su pečurke gotove.sitno sečen peršun.zalijte ih umućenom pavlakom.100 g maslaca . šunku.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .Sve izdinstajte na maslacu.Prodinstaje ih na ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.5 dcl ulja .200 g praziluka . Služite toplo.8 debljih palačinki .1 kašika začina od sušenog povrća .Isitnite praziluk.150 g šampinjona . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. biber.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Svaku palačinku premažite po polovini.

Zalijte meso i kupus.2 dcl belog vina . red kupusa. jaja i žumanca. Umutitikiselu paavlaku.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.suva šunka u debljim kriškama .10 svinjskih krmenadli .300 g mlevenog svinjskog mesa .vinom i bujonom.8 jaja .300 g kobasica .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.4 kožice od slanine . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.3 šargarepe . Prodinstajte. Služiti toplo uz vruću pogaču. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 krompira 2 kapike ulja.kobasice i na kraju kupus.Posebno ispržite krmenadle.1 kisela pavlaka .6 žumanca .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kupus.red mlevenog mesa.pobiberite i zalijte uljem.suve krmenadle .250 g suve slanine . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kobasice isecite na kolutove.2 dcl bujona .2 glavice crnog luka .kobasica u komadu . 83 . Pecite u pećnici 45 minuta.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.150 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .

80 g izrendisanog parmezana so .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvaljajte ih prvo u brašno. zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 jajeta .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.8 listova šunke .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.50 g brašna so i biber po ukusu . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 lista šunke .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Poklopite sa preostalim narescima.posolite i pobiberite po ukusu.biber .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 kašike maslaca . Služite toplo. 84 .Dobro utapkajte duple nareske. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g mrvica . peršunom.Stavite odozgo list žalfije. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Plava traka 8 telećih narezaka .1 kašika sockanog peršuna .4 kriške limuna .Dinstajte 5 minuta. Služite ih u toploj posudi.50 g brašna .100 g ulja . Propržite rolne na maslacu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.100 g mrvica od hleba .100 g telećeg pečenja .dodajte vino i supu.1 dcl belog vina .1 žumance .Izmešajte sa žumancetom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Zalijte rolne.16 listova žalfije . posolite i poboberite.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 jajeta .Na svaku šniclu stavite list šunke.parmezanom i začinite.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.4 lista sira trapista .uvaljajte u brašno.

peršunom i biberom.1 veza peršuna .30 g brašna . pospite sitno sečenim crnim lukom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Izlupajte. 85 .1 dcl ulja . Poređajte u vatrostalnu posudu.4 kašike limuna .10 zrna bibera .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.posolite nareske. Služite toplo.Dodajte paradajz .sos. Kuvajte na umerenoj vatri.nekoliko zrna bibera i lovorov list. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.20 g senfa .U vatrostalnu posudu poređajte meso.2 lovorova lista .100 g slanine . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .pobiberite.Zagrejanim uljem prelijte nareske.4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g maslaca . zalijte jajima i pavlakom.Slaninu isecite na rezance.poređajte nareske.1dcl ulja. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .3 dcl belog vina . Pecite u pećnici 45 minuta.Prelijte belim vinom.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Služite toplo.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .luk i odozgo slaninu.3 glavice crnog luka .so po ukusu Nareske posolite.Uvaljajte u mrvice.2 glavice crnog luka .

pileću džigericu.2 kašike senfa . Dobro zamesite masu.100g kačkavalja .4 kašike limuna . senfom i pobiberite.dok ne porumene.50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .posolite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 kašika od sušenog povrća . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. namažite začinom od sušenog povrća.izribani kačkavalj. Secite na režnjeve.izlupajte. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Prohladite.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.50 g maslaca .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Služite toplo ili hladno. Izlupajte ga. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.2 jajeta .100 g suve slanine .1 dcl ulja .pečurke i peršun.2 kašike brašna .Propržite na ulju.Izdinstajte na maslacu praziluk.jaja. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.100g praziluka . Dodajte pirinač. 86 .slaninu.so .uvaljajte u brašno.100 g pečuraka .2 jajeta .100g pirinča .biber i so. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.

Na isto ulje stavite iseckan crni luk.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .200 g kisele pavlake .karanfilić. 87 . biberom i položite na hleb.Dodajte vino i konjak.paradajz pire i parmezan.Vratite meso. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 karanfilića . Prodinstajte. nastrugan morski oraščić.4 veće šargarepe .1 kašičica šećera . nastavite da dinstate još oko 3 sata.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. so i biber.1 kašika senfa .3 dcl belog vina .Pašticada 1 kg junećeg mesa .2 dcl crnog vina .2 kriške hleba .3 paštrnaka .1 kašika parmezana . lovorov list. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Kada je gotovo. šećer.3 lista bosiljka .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 celer .senfom.lovorov list . celer.1 dcl ulja .100 g slanine .1 dcl konjaka . izvadite meso.malo morskog oraščića . bosiljak. oljuštene paradajze (pelatije). na kolutove isečenu šargarepu. Prelijte. Kada je meso pečeno izvadite ga. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Ovim prelivom zalijte meso. Umutite kiselu pavlaku. crno vino. a svu zelen propasirajte.

začin od sušenog povrća .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Kada meso porumeni.Ramstek u biberu 1.bujon.Secite na tanke kriške.1 dcl ulja .Ostavite da stoji 4 sata.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .20 g bibera(zeleni u zrnu) .Pospite iseckanim peršunom.1 veza peršuna .100 g maslaca .5 kg ramsteka ucelo . zeleni .kapar i sok od limuna.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. dodate vino. okrećući ih na svaku stranu.1 limun .i kajenski biber .Ponovo okrenite i ponovite postupak.beli. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Oso buko 2 teleće kolenice .ulje Očistite ramstek od žilica.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Služite toplo. Kada je meso gotovo.krupni crni.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1/2 bujona . Služite toplo ili hladno. 88 .2 kašike kapra . biber.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.

Namažite senfom.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 jajeta .200 g brašna . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 . Služite toplo.250 g sira gorgonzole .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.1 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g oraha . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so i biber po ukusu .100 g badema .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.3 dcl ulja .6 lista pršute .250 g pečuraka (šampinjona) . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.50 g mrvica od hleba . Služite tople.

Smanjite toplotu. 90 .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.6 listova pršute .1 veza peršuna . Propržite na vrelom ulju.pobiberite i posolite svaki narezak.jajima. vino. Slušite toplo.150 g pirinča .Urolajte. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. seckanim peršunom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Namažite s jedne strane senfom. Kada sos proključa.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Pržite ih na maslacu. Služite odmah. so i biber.2 jajeta . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.so i biber po ukusu Izlupajte.6 listova žalfije .Često ih okrećite dok ne porumene.50 g maslaca .100 g suve slanine .200 g kisele pavlake .1 dcl belog vina . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl ulja . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 kašika senfa .50 g brašna .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .prelijte nareske. Nareske izvadite na činiju za služenje.

2 paradajza .4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Oblikujte veknu.Dobro zamesite i masu rastanjite.biberom i solju.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. 91 . Na svaki narezak stavite list šunke.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.5 jaja .1 veza peršuna . Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.250 g suve slanine .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.200 g kisele pavlake .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom.biber . 2 jajeta.2 koluta paradajza i krišku sira. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .

premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Ohladite.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Ovom nasom napunite kupus.Upakujte file. Umesite mleveno meso.50 g maslaca . seckan peršun. 92 . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Dobro zamesite mleveno meso. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite kupus.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 paket lisnatog testa .150 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.biber.so . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Oblikujte veknu.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 veza peršuna .3 šargarepe . kaprom i 1 jajetom. Pecite 45 minuta na 220 c . sitno seckanu slaninu. so. jaje.150 g tvrdog sira . Iscedite ga u činiju. Istanjite lisnato testo.1 kašika kapra .biber .Premažite ga žumancetom. 2 jajeta.so i isitnjen peršun.8 jaja .začin od sušenog povrća. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.200 g kisele pavlake .3 kocke supe . Služite toplo.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 veza peršuna .50 g slanine . biber.1 jaje .Ohladite. Masu istanjite kao pogaču. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .100 g mrvica od hleba .pirinač.200 g šanpinjona . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. isečenu na koske slaninu i sir.100 g pirinča .

Služite toplo uz kiselo mleko.1 dcl ulja . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu.prstohvat praška crnog luka .te polovinu stavite u posudu.4 jajeta . Kuvajte 20 minuta. sitno seckanu slaninu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.200 g kačkavalja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. seckan peršun.0.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. 1 jajeta.3 kašike ulja .30 g pirinča .3 kašike brašna . spustite u ključalu vodu.so . solju i biberom.1/2 kg brašna .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . pirinač i posolite po ukusu.1 kašika začina od sušenog povrća . Isecite na parčad. pospite struganim kačkavaljem.1/2 kg mlevenog mesa .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. krajeve vežite koncem. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1 veza peršuna . Služite toplo.poređajte pljoštimice.3 jajeta . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.50 g slanine .vode i soli.Zavijte testo kao štrudlu.biber. 93 .2 kocke supe .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).6 dcl vode . Služite tople ili hladne.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1/2 kašičice praška za pecivo . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Razvucite jufku kao za rezance.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.

konjak.ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.2 glavice crnog luka .10 g aleve paprike .3 jajeta .jajima i mlekom.ajvar.Ponovite postupak i završite sa kupusom. polovinu mesa.50 g ajvara .1 kašika kapra .1 žumance .200 g kisele pavlake . Ohladite i dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka .so. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .senf.12 veze peršuna . 94 .1 kašika senfa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. so i biber.1 dcl ulja . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.Dodajte žumance. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.300 g mlevenog junećeg mesa .sok od 1 limuna .300 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu .meso. kapar. Sve dobro izmešajte.0.0.so i biber po ukusu Kupus isitnite.sok od limuna.biber.1 kiseli krastavac .sitno seckan krastavac.1 dcl mleka .alevu papriku. Posebno propržite na ulju glavicu luka.5 dcl ulja .100 g slanine .Tatarski biftek 3/4 bifteka . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.

1 veza peršuna .400 g mlevenog junećeg mesa .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 babure .1 kašika ulja .3 jajeta .1 dcl ulja .3 srednja krompira . Nalijte vodom da ogrezne.50 g pirinča .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .paradajz.3 srednja paradajza . U šerpu stavite pola kupusa.200 g suve slanine . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. Služite toplo uz kiselo mleko.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.100 g suve slanine .Umutite jaja. Služite toplo. 95 .kiselu i slatku pavlaku.3 manja plava patlidžana .krompir.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.6 manjih tikvica .2 dcl slatke pavlake .tikvice i plavi patlidžan.200 g kisele pavlake .12 listova blitve .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Očistite i izdubite paprike. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .so .Posebno izdinstajte meso. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Mapunite ih dinstovanim mesom.

ohladite i izvadite kašičicom sredinu.Ocedite.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. kiselu pavlaku i mleko.1 glavica crnog luka . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. mrvice hleba.solju i biberom.3 jajeta .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.oljuštene parakajte.4 paradajza . 96 .2 dcl mleka .250 g mlevenog svinjskog mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .mleka i jaja.1 dcl ulja . dodajte sredinu od patlidžana. Vatrostalni sud namažlite uljem.50 g maslaca . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 kg krompira .jaje i seckan peršun.1 kašika mrvica od hleba .300 g mlevenog junećeg mesa . Izmešajte.1 veza peršuna . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Razmutite jaja. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.oljuštite i isecite na kolutove.200g kisele pavlake .Propržite na zagrejanom ulju. stavite polovinu krompira.

so Mleveno meso posolite. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.namazanu maslinovim uljem. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Služite kao predjelo. seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.50g parmezana (nastruganog) .1 dcl mleka . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 jaje .poboberite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .4 dcl sosa od paradajza .0.50 g parmezana . 97 . propržite na vrelom ulju s obe strane. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.5 dcl ulja . iseckan crni luk.1 kifla . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pravite male kuglice.ulje.jaje.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.so i biber dobro zamesite.4 jajeta . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .stavite jaje i dobro izmesite.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu .1 dcl ulja . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).3 kašike kiselog mleka biber.1 veza peršuna .Pecite na toplom ulju sa svih strana.Prelijte ih jednim delom sosa. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.350g mlevenog junećeg mesa . prelijte bešamel sosom. Služite toplo. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.

Može i na roštilju ili u kajgani. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/4 junećeg mesa .so . so . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.biber . pirinač. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1/2 kg junećeg mesa .tucana paprika .1/4 svinjskog mesa . razmućenu kiselu pavlaku. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . desetak zrna bibera.2 dcl ulja . začin od sušenog povrća.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. red seckane kobasice. 98 .3 jajeta 200 g suve kobasice . jaja.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Taština sarma 2. dodajte mleveno meso.5 kg kiselog kupusa .200 g suve slanine . zatim red sarme.4 lista lovora . Služite tanko sečeno kao predjelo.80 g pirinča ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1 kašika začina od sušenog povrća . Ovaj recept je star više od jednog veka. nalijte vodom i poklopite. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg svinjskog mesa . Stavite u pećnici.200 g crnog luka .ponovo red sarme.biber.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.kimon .1 kašika aleve paprike .1 veza peršuna .Po ukusu: najkvirc .Presujte daskom do debljine 2 cm.2 dcl kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku da prenoći.

operite i izrežite na krupnije parčiće.20 g mrvica od hleba .1. Služite toplo.50 g brašna .2 veze peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Kalup za puding namažite maslacem.2 zemičke . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . seckan peršun i pobiberite. umućena jaja i u mrvice. Dinstajte 20 minuta.50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Mozak očistite.0. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Kuvajte 45 minuta.2 jajeta .1 limun Mozak operite i očistite. Služite toplo.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Mozak očistite.operite i prosušite.bibera po ukusu (treba više bibera) . so i biber.so i biber po ukusu . Služite toplo. Sve dobro izmešajte. 99 .4 jajeta . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Posolite i pobiberite po ukusu.100g maslaca .5 dcl mleka .Pospite ga začinom od sušenog povrća.soli po ukusu .5 dcl ullja.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite mozak u toplo ulje. Pržite ga na vrelom ulju.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .

začin od sušenog povrća i biber. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 g brašna . 100 .Izmešajte. Pržite na vrelom ulju.1 kocka supe .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Ovu masu prepržite na ulju.200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite slaninu i kobasice.4 jajeta .1 dcl ulja .1 veza peršuna 1 dcl mleka .biber po ukusu . skinite kožicu i odsecite krajeve. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. umućena jaja i mrvice. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . sitno seckan peršunov list.100 gkisele pavlake .2 jajeta .1/2 zemičke . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.100 g mrvica od hleba . Kad omekša.1 glavica crnog luka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.10 g maslaca .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Poslažite red prepremljenog pirinča.50 g slanine .3 kocke supe . kiselu pavlaku.50 g ulja . Vatrostalni sud namažite maslacem.1 žumance .1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku. Dodajte žumance.

500 g krompira . masu od viršli. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte jaja.150 g suve šunke . Služite toplo uz pogaču. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .5 dcl ulja . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. so i kiselu pavlaku. Ponovite postupak.0. Sve dobro izmešajte.150 g suve slanine .1 dcl ulja . Sve dinstajte 1 minut.so po ukusu .sok od pola limuna . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Procedite. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 glavica crnog luka . Stalno mešajte.3 jajeta . Obarite u vodi i soku od limuna. 101 .biber.20 g mrvica od hleba .Obarite. Posebno propržite isitnjenu slanunu.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.Gročanska kajgana 8 jaja . na kolutove isečene viršle.150 g suve kobasice .250 g ovčijeg sira .200 g kisele pavlake . sitno sečen i bez semena. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Krompir oljuštite i isecite na kockice.1 dcl soka od paradajza . Procedite.500 g viršli .30 g parmezana . Ređajte plave patlidžane.3 glavice crnog luka . Kada su jaja skoro pečena. dodajte paradajz. Pecite u pećnici 45 minuta. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Pospite parnezanom.3 paradajza . krompir. šunku i kobasice. Služite toplo. Dodajte iseckan crni luk.4 babure .

5 kašika začina od sušenog povrća . koji se prži dok ne postane mekan. Pobiberite.1 veza peršuna .5 jaja . dodajte sitno seckan luk.6 kašičica soli . Isecite maramicu u manje kvadrate.Šargarepu isitnite.Slaninu isitnite.150g pirinča .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Podvežete u male kobasice.pirinač. peršun. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. propržite.Najukusnije su pečene. 2 jajeta.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1/4 l slatke paprike . so i biber.150g suve slanine .400 g crnog luka .4 šargarepe .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Dobro promešajte. Ohladite ih.2 dcl slatke pavlake . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Dodajte krv.šargarepu. 102 .200g kisele pavlake . Topite ga i kada je napola otopljeno.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Ohladite i isitnite na kocke. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1 svinjski jezik .1dcl ulja .slaninu. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .3/5 l sveže svinjske krvi . zatim polako izmešajte iznutrice.

Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo uz senf ili sos od rena.200 g suve slanine . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.0. Služite toplo.2 kašike začina od suvog povrća . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.5 dcl ulja . predhodno iseckanu na štapiće.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna . 103 . pa će izgledom pružati efektan oblik. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.so ibiber po ukusu .Džigericu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Punjeno pile 1 pile .100 g kisele pavlake . Sve dinstajte 15 minuta. mrvice.150 g brašna .seckan peršun. Dodajte džigericu.2 jajeta . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.so i biber po ukusu (krupnno mleven).150 g pileće džigerice .Pohovano pile 1pile . Sve izmešajte i nadevajte pile. Ukrasite tankim kolutovima limuna. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.150 g pilećih bubaca . 105 . Pecite najpre na jakoj toploti.2 jajeta . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.3 dcl ulja . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.Stavite u cediljku da se ocedi. Celo pile spolja osolite. i 50 g sitno sečene slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. začin od sušenog povrća. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Dodajte kiselu pavlaku.50 g mrvica od hleba . pa je smanjite.1 kašika ulja .100 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Svako parče uvaljajte u brašno.150g mrvica hleba . u jaje i na kraju u mrvice.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. so i dosta bibera. Izmešajte piletinu. jaja. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.Ohladite.

5 dcl ulja . Pecite još 15 minuta. Služite toplo uz testo.100g kisele pavlake . pospite solju. Pecite u pećnici 30 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica aleve paprike .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Posolite.1 veza peršuna . Sve prokuvajte 3 minuta. Okrenite komade pileta. 106 . Izdinstajte meso poprašeno lukom.2 dcl slatke pavlake . Pecite još15 minuta.origanom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Malo dinstajte. biber i alevu papriku.100g šampinjona . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 kašika maslaca .so .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica crnog luka u prahu . alevom paprikom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.300 g pečuraka (šampinjona) .5 kg belog mesa . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.150 g parmezana . biberom. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1/4 kašičice origana .1. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Dodajte slatku pavlaku.1 kašičica aleve paprike .

Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .500g pečuraka (šampinjona) . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Služite toplo.150 g maslaca . biber i seckan peršun.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. 107 .1dcl ulja . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.Pile sa pečurkama 1 pile .100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.sok od 4 limuna . Služite odmah.biber i so. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.2 kašike pirea od paradajza .luk strugan na rendetu. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.Dodajte so.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite posolite. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Umešajte u limunov sok. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Odozgo stavite dinstane pečurke.

Poklopite meso prema sredini preko maslaca. odakle je izvađen file. dodajte bešamel.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Pile u krem sosu 1pile . Dodajte pečurke i 0.100g kisele pavlake . 108 . Posolite i pobiberite.100 g mrvica od hleba .blago udarajući tučkom.100g maslaca .1dcl konjaka 1.koji se i sam lako odvaja.kašičica aleve paprike . kiselu pavlaku i preostali konjak.5 dcl konjaka. Propržitre na maslacu. Na sredinu mesa. Pečurke dinstajte u pilećem soku.150 g maslaca . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Rastanjite meso. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. posolite i pobeberite. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.500 g pečuraka ( šampinjona) . Kotlet uvaljajte u brašno. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100 g brašna 2 jajeta . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. mali batak.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl bešamel sosa . izmešajte sa alevom paprikom.skinete meso sa koske. Služite toplo. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Deo krilca. Držite je na toplom.1 veza peršuna .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. za koji će se meso i zalepiti. Izvadite piletinu.

2 limuna . osušite i začinite pile. zalijte uljem. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Ugrejte mleko sa kajmakom. Operite limune i oljuštite ih.1 dcl belog vina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Pile u kajmaku 1 pile . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.malo ga prokuvajte.biber. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.1 veza peršuna . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite.Posolite i pobiberite.so . Sok od limuna stavite na vatru da provri. 109 . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Zalijte ga uljem.1 kašika začina od sušenog povrća .400g kajmaka .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.3 dcl mleka . Izvadite pile. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. pobiberite i posolite. Služite toplo.Pile u limunu 1 pile od 1.3 kašike maslaca . Stavite ga u posudu za pečenje. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 limun za ukras . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.5 kg . dodajte malo vode i glavicu luka. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Limunovu koru isecite na tanke rezance.

2 manja pileta .1 l bistre supe . Zalijte pripremljenim sosom. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.Paradajz isecite na četvrtine. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Posolite i poboberite. 110 . Nalijte supom. Služite toplo.sok od 1 limuna . spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .150 g somborskog ili turijskog sira . Posolite i pobiberite. beli koren isecite u štapiće. Odmah služite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.10 manjih glavica crnog luka .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Izbacite peršun.dodajte masu u prokuvajte.so . 83 ) prečnika 30 cm.promešajte sa blitvom i piletinom.4 žumanceta .2 kašike brašna .listovi maslaca Blitvu očistite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 veza peršuna .150 g kisele pavlake .Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.200 g maslaca . Ispecite volovan ( recept br.2 kašike ribanog parmezana . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 kašika seckanog peršuna . Izmešajte jaja.biber . Dodajte seckani luk i prodinstajte. dodajte peršun. kiselu pavlaku i somborski sir.muskat .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.Dodajte seckane zelene začine.1 kašičica seckanog bosiljka .aleva paprika . ocedite i ohladite. pospite parmezan i stavite maslaca. operite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).500 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća . Pola blitve (list) isecite u rezance.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 jajeta .600g blitve .

lovorov list. Rukom oblikujte pileće nareske.Ispendlujte meso. seckan peršun.1 veza peršuna .1 list lovora . limunov sok i biber. Pecite piletinu bez ulja.1 limun .Posolite i pobiberite.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1. sok od limuna. Služite uz tanke kolutove limuna.2 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 struk ruzmarina . Umešajte 2 kašike ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 glavice crnog luka . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Odmah služite.Marinirano pile na žaru 1 pile . seckan ruzmarin.sok od 1 limuna . seckan luk. odnosno očistite meso od kostiju.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umutite ulje. 111 .sok od 2 limuna . Pile na floretinski 1 pile .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.5 dcl ulja .

Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.2 pileće džigerice . cimet.250 g suve slanine .1 dcl bistre supe .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dodajte malo vode. Dodajte komade pileta.2 glavice crnog luka . iseckan peršun. Služite toplo. Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Sameljite slaninu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. so i alevu papriku.2 jajeta .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.5 glavica crnog luka . Služite toplo. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Pile na gostioničarski 2 pileta .500 g pečuraka (šampinjona) .3 jajeta .1 kašika aleve paprike . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. posolite i pobiberite. sitno iseckajte.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .250 g mlevenog svinjskog mesa .drške od pečuraka. Odvojte drške od pečuraka .1 veza peršuna . Umutite 3 žumanceta. iseckan crni luk. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. 112 . dodajte meso.200 g maslaca . so i biber. pileću džigericu. origano.jaja.200g kisele pavlake .

so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Stavite piletinu na uprženi luk. Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice aleve paprike .1.5 dcl ulja . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. seckanom mirođijom. Začinite solju. Uvaljajte u brašno i jaja.5 supena -kašika brašna . biberom i sokom od limuna . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.200 g crnog bibera .1/2 kašičice origana .100 g kisele pavlake .1.5 kg belih pilećih filea . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. 113 . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biber i so. ostatkom kisele pavlake.mirođija . Meso posolite.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade.100 g gorgonzole . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 glavica crnog luka .oljuštene paradajze.1/2 kašičice brašna . alevu papriku i brašno. Služite toplo. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1 dcl ulja . Dinstajte dok meso ne omekša. dodajte papriku.2 paradajza .1. Služite toplo.1. biberom i sokom od limuna . origano.5 limun .1 jaje .so .Kratko prokuvajte.1 dcl slatke pavlake .Pileći filei u sosu 0. Dodajte 2dcl tople vode. Ovim sosom prelijte piletinu.5 dcl pileće bistre supe .1 paprika (babura) . Umutite supu sa slatkom pavlakom.

namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Skinite meso sa kostiju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.2 kašike začina od sušenog povrća . Maslacem podmažite pleh. Razvucite 2 jufke.200 g suve slanine . pa stavite koru od testa. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. 114 . Jednu jufku isecite na rezance. red mesa. Kada je prase pečeno. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.2 kašike ulja . izvadite piliće i služite ih tople.so i biber po ukusu Piliće operite. pobiberite. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite nekoliko listova maslaca. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada pečete prase na ražnju. zatim red rezanaca. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.Pile u prasetu 2 pileta . dobro usolite. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.

Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Ohladite.2 kašike seckanih oraha . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. U jakoj .1 crvena paprika .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. 115 .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.Posolite i pobiberite. Dobro upakujte sa svih strana.2 kriške šunke . Procedite i ohladite. sečeno na kriške.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Kvrguša 1pile . Poređajte komade piletine. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.100g maslaca . debljoj alu.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Služite hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Služite toplo. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.biber. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.200 g kisele pavlake . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .400 g kisele pavlake . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.so . Začinite. Zamesite gušće testo za palačinke.

Dinstajte na umerenoj toploti. Ugrejte ostatak ulja. Zatim dodajte pileću džigericu.2 kašike soja-sosa . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.Pilav je gotov kad ispari voda. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kifle .žumanca.40 g šećera .250 g pirinča . dodajte meso.3 žumanceta . so i biber.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .100 g parmezana . propržite pirinač. seckan peršun.2 dcl mleka .1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. šećer.250 g badema . Služite toplo. Rastanjite testo.2 kocke supe . kapar.1 kašičica kapra .5 jaja .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Nalijte 1/2 l vruće vode. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.Stavite nadev. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . posolite i poboberite.1 veza peršuna . posolite i pobiberite.jaja. ucelo glavicu luka.300 g pileće džigerice . Pecite u pećnici 30 minuta. 116 . Stavite ga u podmazan pleh. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. zrna zelenog bibera.Pilav 1 pile . Dodajte začin od sušenog povrća.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Izdrobite kocke supe.250 g maslaca .

seckan peršun.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 kašika kapra .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Propržite na tanke listove slaninu.1 dcl ulja .1. propržite sitno sečenu slaninu. kapar. Služite toplo.1/2 kašičice origana . Posolite i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . vino i konjak. Dinstajte još15 minuta.150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile . vino. Služite toplo.0.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Ugrejte ulje.dodajte seckan peršun. origano. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. 117 .5 dcl ulja .150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. so i biber. Dodajte srca.

1 dcl ulja .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Propržite na ulju sitno seckan luk. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Posolite.2 karanfilića . origano. Dodajte lovor. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja . Dinstajte 10 minuta. Služite toplo. seckan peršun. lovor.1/2 limuna . seckane masline i vino.so i biber po ukusu Petla operite.2 lovorova lista . paradajz.6 dcl belog vina .1 lovorov list .1/2 kašičice origana .1 kašika začina od sušenog povrća .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .2 glavice crnog luka . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 struk ruzmarina .100 g maslaca . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka . dodajte vino.1 dcl belog vina . 118 .250 g pečuraka .veza peršuna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.8 strukova mladog crnog luka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 veza peršuna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . isecite na komade i prosušite.3 šargarepe .20 crnih maslinki .100 g brašna . ruzmarin. Služite toplo.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl konjaka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.biber u zrnu . pobiberite.

100 g brašna . Kada su naresci prženi.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .1 limun . Drugom polovinom preklopite. Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.2 jajeta . i mrvice. posolite i pobiberite.100 g zelenih maslinki .2 dcl ulja .1 limun . prelijte ih limunovim sokom. jaja.150 g pršute .100 g sira kačkavalja . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Nastružite kačkavalj.100g brašna .150 g mrvica od hleba . Umutite jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Istucite ih. Služite tople. Pržite na vrućem ulju.200 g sira trapista 3 jajeta .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. 119 . Uvaljajte u brašno. Služite uz kolutove limuna.80 g mrvica od hleba . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Posolite i pobiberite. maslinke i kačkavalj. maslinke i kačkavalja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.

Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.biber po potrebi Operite. celer.so po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Spolja je namažite senfom.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.2 kašike začina od sušenog povrća . nepravilne komade. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Izlomite mlince na veće. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .1 celer . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. dok se ne prosuši. 120 .2 kašike senfa . prosušute.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Služite toplo.200 g suve slanine .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.1 paštrnak .Zalijte je uljem. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Potopite 5 minuta u vruće mleko.so po potrebi Ćurku operite.mlake vode po potrebi . Mlinci: Od brašna jajeta.2 dcl ulja . Pečenu ćurku izvadite iz soka.kašika začina od sušenog povrća .Utrljajte solju.500g mlinaca krupnih . utrljajte. i paštrnak. biberom i začinom od sušenog povrća.1 jaje .4 dcl mleka . prosušite ćurku. Usolite je i pobiberite.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 dcl ulja . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.3 šargarepe .

2 jajeta .5 kg .300 g maslinki .2 kašike začina od sušenog povrća . 121 . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.300 g rezanaca . Služite toplo. Utrljajte solju.250 g pečuraka . Sve dinstajte još 1 sat.1 veza peršuna . vino i ostatak supe.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte iseckane maslinke.Patka Nisoaz 1 patka do2.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Dobro je premažite uljem. U utrobu stavite slaninu u kriškama. i srce od patke 100 g kisele pavlake . bubac.Sve izmešajte.bubac i srce.5 kg .Dodajte jaja. seckan peršun.1 kašičica aleve paprike . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.3 dcl bistre supe . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.3 kašike živinske masti . U ulju izdinstajte seckan crni luk.Zalijte sokom od pečenja. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. oljušten i isečen paradajz. Isecite patku na komade.2 dcl ulja . biber. alevu papriku i začin od sušenog povrća. biberom i začinom od sušenog povrća. so i biber.1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina . kuvana rezanca. sitno isečenu džigericu. a ostatak ostavite da se služi uz nju.džigerica. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Nadenite patku. Služite toplo. Patka sa rezancima 1 patka oko2. kiselu pavlaku.200 g maslaca 200 g suve slanine . Utrljajte so.1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. konjak.useskan peršun.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Namažite je maslacem. Pecite patku 3 sata na 220 c.

Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i namažite uljem.150 g maslaca .biber.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .1 dcl ulja .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Spustite proprženu patku.100g suve slanine .prstohvat origana . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. okolo ukrasite maslinkama.pečurke. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Izvadite patku i držite je toplom. dodajte seckan peršun. zalijte džigericu i pečurke.300g maslinki .1 dcl konjaka . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Umutite vodu i brašno.200g pačije džigerice .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.utrljajte so.5 dcl bistre supe .origano i maslac.lovor. paradajz-pire i umutite sa supom.1 dcl vode .Pecite patku još 40 minuta. isecite je na komade.2 kašike pirea od paradajza .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. 122 .1. biber.5 dcl belog vina . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 kašika paradajzpirea . Na maslacu izdinstajte luk.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.dodajte džigericu. vino i paradajzpire. Služite toplo. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.2 kašike brašna . U preostalu masnoću dodajte brašno. Kada je patka ispečena.1 list lovora .5 kg .2 kašike brašna 50 g maslaca .dodajte so.

Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.stavite ga na ugrejano ulje . Kada je meso odstojalo.2 lovorova lista . Zeca očistite i isecite na veće komade. Izvadite meso. crni luk. 123 . biber i so.1 limun . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 kašičica brašna . Dodajte jaja. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.3 kašike brašna .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zec u lovačkom sosu 1zec . Služite toplo sa nadevom. dodajte 1.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 dcl ulja . dodajte brašno.250 g kisele pavlake . a zimi 4 dana. jabuku i luk. Ohladite.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Dinstajte 20 minuta.1 jabuka .Svaki dan prevrćite komade mesa.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.biber i premažite je uljem. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Dodajte sirće.4 kašike mrvica od hleba .5 šargarepa . so i biber.2 jajeta . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. paštrnak. lovor. šećer i napravite svetlu zapršku.2 zemičke .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 veza peršuna . peršun.zemičke prethodno potopljene u mleku.1 kašičica šećera .2 dcl mleka .Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 dcl belog vina .5 paštrnaka . Ugrejte ulje. mrvice. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.3 glavice crnog luka . Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašika od sušenog povrća .1 dcl vinskog sirćeta . Zašijte da ne ispadne nadev.400 g telećeg mesa . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zalijte ga pacom.3 dcl ulja.1 kašikabibera u zrnu .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.

Služite toplo. U vatrostalni sud stavite meso.150 g suve slanine . glavicu luka.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .100 g maslaca . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Spustite osoljene i poboberene fazane.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . supu. začin od sušenog povrća.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.1 glavica luka .5 dcl konjaka . biber. 124 . utrljajte so.300 g kisele pavlake . Fazan sa konjakom 2 fazana .3 glavice crnog luka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. so i biber.150 g suve slanine . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. zalijte uljem. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Zatim dodajte konjak.1.3 dcl bistre supe . Služite toplo.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .3 dcl ulja .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.200g gorgonzole .5 dcl slatke pavlake .5 slatke paprike . dodajte pire od paradajza. slatku neulupanu papriku.Vorčester. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester .100g maslaca . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.2 kocke supe . prethodno zagrejanu. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.150 g maslaca .sok od 1 limuna . predhodno ugrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Pospite parmezana. so i biber.3 kašike parmezana .100g pirea od paradajza . Polako izmešajte. Služite odmah. Na pari istopite maslac. 131 . Na to dodajte oceđen topao pirinač.so po ukusu .1. posolite i pobiberite.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .so po ukusu .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.sok od 1 limuna . Služite odmah. Sve izmešajte.2 kocke supe .

polovinu paradajza.so po ukusu . očistite seme i isecite na kriške. dodajte oceđen pirinač. Pirinač skuvajte u vodi.750 g paradajza . seckan peršun. Ostavite na stranu.so po ukusu . Dodajte šećer. Pržene patlidžane izdubite. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100 g maslaca .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1 glavica crnog luka . 6 žumanca. propržite sa obe stuane na ulju. dodajte paradajz. Oljuštite paradajz.50 g maslaca . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g pirinča . Kuvajte na pari 45 minuta. Služite toplo. so.1 veza peršuna . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1/2 kašike šećera .6 jaja . Dinstajte 30 minuta. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. so i biber.200 g belog hleba . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Izvađeno meso izgnječite.2 dcl mleka . zalijte ostatkom paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća . spanać. kiselu pavlaku.50 g parmezana .100g mrvica hleba . Umutite 50 g maslaca.250 g kisele pavlake . 132 .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Propržite seckani luk na maslacu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Kad je puding gotov.

Ohladite ga i iseckajte sitno.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. 70 g mrvica.1 dcl mleka .so po ukusu .150 g kačkavalja .100 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta. 133 .biber i ulupani sneg od 4 belanca. pospite mrvicama i sipajte masu. nastrugan sir.Dodajte krompir. Služite toplo. Kada je puding gotov.4 jajeta . Služite toplo. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. seckanu šunku.80 g mrvica od hleba . so.150 g maslaca . Sve dobro izmešajte.4 jajeta so po ukusu . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta.biber i sneg od 4 belanceta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so. Umutite 100 g maslaca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100 g šunke . mrvice natopljene u mleku.Puding od karfiola 1 karfiol . Modlu za puding namažite maslacem. 4 žumanceta.100g mrvica hleba . oljuštite ga i izgnječite.

pečurke.492) . seckan peršun. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Police 1kg krompira jednake veličine . Pobiberite.so po ukusu . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite 80 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite. 4 žumanceta. Napravite sos bešamel.Izmešajte i pospite krastavce. origano.5 dcl bešamel sosa (recept br. pospite bosiljak.1 dcl mleka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. mrvice natopljene u mleku.so. dodajte krompir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so.100 g maslaca .so po ukusu Operite krompir. umutite kiselu pavlaku.80 g mrvica hleba .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.so po ukusu .5 dcl ulja . Presecite napola svaki krompir. 134 .4 jajeta .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.prstohvat origana .biber po ukusu Skuvajte krompir.i biber.1 veza peršuna . Kuvajte 40 minuta na pari. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.Sve dobro izmešajte. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .2.250 g pečuraka . Služite odmah. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .2 dcl kisele pavlake . Odmah služite.0.

Nalijte vodom.300 g suve slanine .1.so po ukusu . Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. 135 . Postupak ponovite dok imate materijala. Služite toplo. Služite toplo. Francuski krompir 1 kg krompira .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Umutite pavlaku sa biberom. Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. sočena na kolutove. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.50 g maslaca .so po ukusu . Izmešajte ga sa solju.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. pospite ulje.1 dcl vode . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Ugrejte ulje. Obarite jaja.5 dcl ulja .Pekarski krompir 2kg krompira .5 jaja .

Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta . pobiberite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Sjuvajte jaja. Isitnite šunku. Napravite bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.so po ukusu . Služite toplo. Služite toplo. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Napravite bešamel-sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke . šunku i prokelj. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Zalijte bešamel-sosom. Zalijte bešamel-sosom.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.so po ukusu .1/2 bešamel.50 g maslaca .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.na polovine.sosa .sos.4 jajeta . 136 . pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . posolite i pospite parmezanom.50 g maslaca . cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica .biber po ukusu Obarite.Skuvajte jaja.

2 paradajza . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.so .so po ukusu .ulje .200g punomasnog ovčijeg sira .100 g sira fete . Dobro zamešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta. naribajte sir.3 jajeta . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru.3 babure .1 veza peršuna . Prodinstajte. Isitnite luk. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Iscedite.250 g suve slanine .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 glavice crnog luka .sora.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Izgnječite fetu. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U taj prostor stavite krišku slanine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.biber .timian .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka . 137 . paprike i kolut luka. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .

Pržite na ugrejanom ulju. Pazite da ne bude suviše mekan.150 g čvaraka .1 kašikazačina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.150 g maslaca .200g punomasnog kravljeg sira . jaje. Red listova maslaca. Služite odmah. začin od sušenog povrća. i mrvice. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.2 dcl ulja . Iseckajte čvarke.200 g kajmaka . red prženog kelja.100g mrvica od hleba . so i biber. Punite krompire nadevom.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.3 jajeta . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. 138 . izgnječite sir.pa red kajmaka. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .1 kašika kisele pavlake . Ponovite postupak.100 g brašna . Svaki komad uvaljajte brašno. Sve izmešajte. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.so po ukusu .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . jaja. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.

so po ukusu .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .so .2 žumanca .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Zatim stavite izgnječen sir.2 paradajza .koji obložite ostacima slanine. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Pospite drugu polovinu paradajza. 139 .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Služite toplo.Začinite po ukusu.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.100g crnih maslina . Ukrasite sa svežim bosiljkom.Sir izgnječite.200g suve slanine . Služite toplo.Paradajz oljuštite.Slaninu izrežite na tanke listove. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 glavica izribanog crnog luka . Na njih naslažite polovinu krompira.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. pa krompir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.krupni biber . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3/4 punomasnog kravljeg sira .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3 kašike ulja.1 dcl ulja .

4 jajeta . Promešajte.so po ukusu . Zatim sir.so . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Dobro izmešajte. Služite toplo.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Poklopite i pecite 5 minuta. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g tvrdog sira .5 dcl.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .so . Odozgo stavite sir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .200g suvih kobasica . Stavite prvo red krompira.posolite i pobiberite.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .5 dcl ulja .300 g ementalera .biber po ukusu Obarite. a preko njega listove maslaca.Stavite krompir. a pečurke na tanke listove. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . pečurke i kobasice. Ementaler isecite na komadiće.1. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Ponavljajte dok imate materjala. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.300 g počuraka šampinjona .100g maslaca .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. kobasice na kolutove.1. so i biber.150 g suve slanine .ulja .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. 140 . Krompir mora dobro da odmekne. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. oljuštite i isecite na kolutove krompir.

1 kašika začina od sušenog povrća . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pospite origana.2 dcl ulja .posolite. Posolite.150 g brašna .Ohladite i rastavite na cvetove.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Ostavite 2 sata da miruje. 141 .150 g brašna .2 dcl ulja .2 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.100 g brašna .so po ukusu . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Služite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.50 g parmezana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Uvaljajte u brašno.3 jajeta .Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta .so po ukusu . pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Posolite.Pohovan karfiol 1 karfiol .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Izvadite seme i peteljku.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Služite toplo.

Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Ocedite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Kad proključa prvu vodu bacite.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. 142 .1 kašičica brašna .1 glavicu ucelo crnog luka. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.5 dcl ulja .50 g maslaca . lovor.2 veća krompira .Pire od spanaća 1 kg spanaća . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.2 korena od peršuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica začina od sušenog povrća .peršn. Služite uz toplu pogaču.300 g suvih svinjskih rebara . Odmah služite.Upržite ga na maslacu.200g suvih kobasica .4 šargarepe .Kuvajte još 15 minuta.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.2 paštrnaka . Dodajte krupno sečen kelj. celer.500g crnog luka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.3 dcl mleka . Preko presnog luka sipajte pasulj. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. pobiberite i kuvajte 5 minuta. rebarca.5 dcl ulja . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. paštrnak. Pospite biberom i posolite.1 manji koren celera .šargarepe.so po ukusu .1 suva svinjska kolenica . Služite toplo. Crni luk izrežite na kolutove.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Kuvajte ga 10 minuta. Posolite. Posolite.sok od 1 limuna . Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Stavite svakom gostu u tanjir.0.150 g suve slanine 1.Dodajte brašno.

Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 kašike kapra . posolite. Dodajte seckan luk.prstohvat origana . Kada je povrće gotovo.Kuvajte još 10 minuta.so po ukusu . iseckane maslinke i seckan peršun. kapar.1 glavica crnog luka . Pržite 10 minuta.30 g brašna .1 veza peršuna . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .200g kisele pavlake .so .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.pospite bosiljak i origano. luk.2 dcl ulja . Sutradan izmenite vodu. Paradajz oljuštite i očistite od semena.dodajte sitno sečene krastavce. Crni luk isecite na kolutove. Slaninu isecite na rezance. 143 .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Služite odmah.Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 glavica crnog luka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .200g crnih maslinki .2 glavice crnog luka . posolite i pobiberite.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.3 zelene dugačke paprike .1 lovorov list .Služite toplo.Paradajz dodajte na kraju.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 kisela krastavca .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.4 paradajza . Služite toplo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Pržite ih u vrelom uljlu.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra .100g struganog parmezana .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.2 tikvice .100g suve slanine . Pospite prma želji parmezana. perlšun i sve prodinstajte.

Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Opet kašiku začina od sušenog povrća. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. služite hladno. Zatim ređajte plave patlidžane. ostavite da odstoji 2 sata. kolutove topljenog sira.5 dcl ulja .1 kg paradajza .1 kg paradajza . posolite krupnom solju. 144 . Dodajte origana. Posle ga operite i iscedite.so po ukusu . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.100 g parmezana .200 g topljenog sira . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. listove osiljka. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. malo bibera i seckan peršun.pobiberite i natrunite peršun.2 jajeta . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. soli i bibera. dinstajte još45 minuta.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. zatim paprike sečene na kolutove. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. posolite.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.3 kašike začina od sušenog povrća . biber i seckan peršun.so po ukusu .1 kg paprika .Otklopite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg plavog patlidžana .2 veze peršuna . i dalje ne mešajući. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Ohladite .1.

so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Ostavite na toplom.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Kuvajte na pari. cimetom.300 g kukuruznog brašna . pospite parmezana i zalijte sosom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.1 kašika sirćeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.200 parmezana u komadu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. solju. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 dcl bistre supe . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1/2 kašike cimeta . Umutite maslac sa jajima. Služite odmah.3 jajeta .100 g maslaca . Dodajte supu i sirće. Služite toplo. Posolite i pobiberite. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.2 dcl ulja . 145 .so po ukusu . Posolite i pobiberite ga . Zalijte uljem.50g parmezana . posolite i pobiberite.

Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. paradajz.50 g ementalera . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.750 g paradajza . pospite parmezanom i služite toplo. pobiberite i pospite morskim oraščićem.so po ukusu . Služite toplo.1 l mleka . 146 . luk i sve prelijte sosom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.50 g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.200 g mladog kajmaka . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.so po ukusu .6 jaja . Kada je gotov. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.Gratinirani krompir 2 kg krompira .3 glavice crnog luka . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte.prstohvat morskog oraščića .1/2 l bešamel sosa .8 kašika maslinovog ulja .Posolite. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.100 g maslaca .

Dodajte 5 žumanca.500 g sira fete .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte. Ohladite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .5 kg presnog spanaća .Tome dodajte očišćen spanać. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .100g kajmaka . Služite toplo. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Služite toplo ili hladno. Meso plavog patlidžana izgnječite.kajmaka. biber i so.so .5 jaja .2 kašike začina od sušenog povrća .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.so po ukusu . Sve malo prokuvajte. izgnječenog sira.300g punomasnog kravljeg sira . 147 .biber Ugrejte margarin.Pobiberite i posolite. Dodajte umućenog maslaca. Ohladite. Ohladite i izdubite.2 šolje mleka . mleko.150 g maslaca . dodajte brašno i malo ga propržite.0. Namažite alu.50 g parmezana .

biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .Služite hladno.so po ukusu .so i biber. Kašikom napravite 4 udubljenja.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .Zatim zalijte kiselom pavlakom.4 jajeta .4 zrna bibera .1 kašičica aleve paprike .4 kašike maslinovog ulja . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. dok se jaja ne zapeku.250 g punomasnog kravljeg sira . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Dodajte vode. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Umutite izgnječen sir jaja. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 glavica crnog luka .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. posolite i pobiberite.3 jajeta .2 glavice crnog luka . Kad je spanać omekšao.kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog pvrća.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Dalje pecite još 30 minuta. 148 .Pospite alevom paprikom.Nadevajte paprike.250 g punomasnog ovčijeg sira .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Ohladite. grubo ga isecite.luk. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.seckan peršun. Služite odmah.

1 dcl maslinovog ulja .Nadevajte tikvice. Završite sa pasuljem. luk.4 dcl ulja . solju i bibierom.bibiera i soli.3 kašičice aleve paprike . seckanom mirođijom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . parmezanom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. zatim zalijte malo uljem.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. 149 . Služite hladno.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . pavlakom. ocedite ga i prohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pospite 1 kašičicu aleve paprike. U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kapra . Ponovite postupak dok imate materijala.1 kg crnog luka . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.začinom od sušenog povrća. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kisele pavlake . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Kada je pasulj gotov.Ohladite i služite hladno.1 veza mirođije .50 g parmezana .300g punomasnog sira .

seckan peršun i celer.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. meso plavog patlidžana. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).2 babure .1 veza celera . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 dcl ulja . dodajte paprike. Luk prodinstajte na ulju. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .2 dcl ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .4 glavice crnog luka . so.Sve izmešajte sa masom. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. biber i prethodno obaren pirinač.Ocedite ih i ohlladite. Možete služiti toplo ili hladno. Presecite ih uzduž za trećinu.1 glavica narendisanog crnog luka .120 g pirinča . začinite i pospite maslinovim uljem.Želatinu istopite u toploj vodi.1 paradajz .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.5 dcl vode .manji cukini . Paprike.1.1 veza peršuna .so . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. cukini.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . cukini.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 dcl maslinovog ulja .manja žuta paprika . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. 150 .Sve izmešajte.manja crvena paprika .2 paradajza . Služite hladno. Izdinstano povrće ohladite.

3 glavice luka . posolote i pobiberite. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.Ostavite u marinatu 24 sata. Odmah služite.3 jajeta . Dodajte krompir. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Kada je kuvan.3 dcl ulja .100 g mrvica od hleba .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. so i promešejte na toploti. sirćetom. pospite seckanim lukom.prelijte uljem. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Marinirani krompir 1kg krompira .125 g maslaca . ocedite ga i izgnječite. Pospite alevu papriku. Restovan krompir 1 kg krompira . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.2dcl mleka .150 g brašna . Služite hladno.stalno mešajući. umućena jaja. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kuvajte u slanoj vodi. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. 151 .5 dcl ulja . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.200 g crnog luka -1.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.Krompir pire 1kg krompira .

Umutite kiselu pavlaku.1 kašika maslaca . biber i so. Izrendišite tikvice na krupno.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Služite odmah.1 struk praziluka . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Posolite i pobiberite. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . uzvadite mirođiju.so .100g suve slanine . Pecite 40 minuta na 200°C. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Dodajte 2 umućena jaja.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . 152 .Pospite sirom. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 veza peršuna 1.1 glavica crnog .5 kg krompira .zalijte bujonom i pavlakom.200g kisele pavlake .1 babura .so po ukusu .2 jajeta . Dalje dinstajte 15 minuta.200 g kisele pavlake . Ocedite i stavite na vrelo ulje.2 dcl bulona .5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. peršun. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 veza mirođije .Minhenski gratinirani krompir 0. a praziluk na kolutove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 dcl ulja .Dinstajte 15 minuta.so po ukusu . posolite i ostavite 1 sat da stoje.izmešajte.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Kada su tikvice gotove. Služite toplo. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Strugane tikvice 1 kg tikvica .biber . luk i baburu.luka .500g paprika .

Papula 500g pasulja . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Služite hladno. Ocedite pasulj i propasitajte ga. solju i biberom.so po ukusu . propržite pasirani pasulj. isitnite pomešajte sa lukom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C.500g crvenog luka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Preklopite testo. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 kašičice aleve paprike . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 dcl ulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Blitvu dobro ocedite.2 struka bosiljka . seckanim ogrozdom. dodajte alevu papriku. so i biber.so po ukusu .414) .2 glavice crnog luka . Ugrejte ulje.150g punomasnog kravljeg sira .100g ogrozda . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.1 žumance .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.1 dcl ulja . solju i malo vode dok ne omekša. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. 153 . izgnječenim sirom. uljem.

biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . pobiberite i služite toplo.200 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 . Dodajte lovor.3 dcl ulja . Prelijte ga rastopljenim maslacem.Dodajte kupus.so po ukusu . Služite toplo. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .sok od 1 limuna . Kuvajte 1 sat. Ocedite. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.50 g maslaca .250 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200g kisele pavlake . lovorov list i biber.1 kašičica kima . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list .2 krompira . kim i oljuštene krompire.1 lovorov list .so po ukusu .

Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1dcl ulja .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.so po ukusu .50 g parmezana .500g graška .5 dcl uljla .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl ulja . Dinstajte dodajući supu. Umešajte kiselu pavlaku. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 kašikazačina od sušenog povrća . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dinstajte dok grašak omekša. začin od sušenog povrća i parmezan.1 dcl bistre supe . mrvice. so i biber. so i biber.2 kašike mrvica od hleba .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Stavite na ulje pečurke. 155 .1 veza mirođije . Dodajte seckan luk i grašak. Grašak sa jajima 100g suve slanine .3 jajeta .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Umutite jaja. Dodajte so. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.0.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Izvadite luk i vezu peršuna.1 glavica crnog luka . jelo je gotovo.2 dcl mleka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.so po ukusu .so po ukusu .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .0. seckan peršun.1 veza peršuna .Grašak sa mirođijom 500 g graška .200g kisele pavlake .

Služite toplo. Služite toplo. zatvorite čepom od krompira. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Ocedite.100g suve slanine .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.150 g pršute . Pospite seckanim peršunom i služite.8 ringlica . Krompir izdubite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . biber i šećer. Stavite grumen sira.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .200 g kisele pavlake .8 žumanaca . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. 156 . Ocedite i ohladite.1 dcl ulja . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ostavite ga u ljusci.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 kašičica šećera . so. Dodajte grašak. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Odsecite vrh krompira kao čep.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi. žumance ( pazite da se ne raspukne).2 dcl bistre supe . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Pobiberite.Poređajte u vatrostalnu posudu.

Na ulju propržite seckan luk.200g praške šunke . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike parmezana . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.so . dodajte parmezan. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . meso paradajza.1 glavica crnog luka .biber. lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika vlašca . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Služite toplo. 157 . so i biber.1 kašika izrendisanog lešnika . začin od sušenog povrća. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 kašike brašna .60 g maslaca Operite celer. Nadevajte paradajze. iseckanu šunku.2 jajeta . Služite toplo.so po ukusu . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 žumance .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Ohladite. Ulupajte jaja.

158 . Služite toplo.seckanim peršunom. Služite toplo. seckan peršun. Kuvajte dok ne proključa. dodajte načetvoro isečen paradajz.5 manjih tikvica .2 babure . vino.so po ukusu . parmezanom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.5 dcl ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Nadevajte paradajze. so i biber.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Dodajte plave patlidžane.1 koren hrena .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 veza peršuna .50 g maslaca . solju i biberom.50 g parmezana . lovor.2 kašike kapra .4 lista lovora .1/2l belog vina .3 plava patlidžana .4 paradajza .1 veza peršuna .1 kašika paradajz-pirea . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.2 kašike kisele pavlake . majčinu dušicu. babure i tikvice isečene na kocke. pavlakom.3 lista bosiljka . bosiljak.1.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.nastruganim hrenom.1 kašičica majčine dušice . Ratatuj 200 g crnog luka .300g punomasnog sira . paradajz-pire.so po ukusu .

300g spanaća .biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.1 /4 muškatnog oraščića . solju.50 g maslaca . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka . kiselom pavlakom.oraščićem. biberom. Možete služiti toplo ili hladno.250g kisele pavlake .Poatu 300 g kupusa .300g blitve . 159 .so po ukusu . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. blitvu.300g praziluka . Promešajte sa ulupanim jajima. dinstajte poklopljeno 5 minuta.4 jajeta . Zatim dodajte povrće i maslac.150 g suve slanine . Na ulju propržite iseckanu slanunu. Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

Stalno mešajući.75g maslaca . Posolite i pobiberite.dodajte mleko i pavlaku. Mešajte.so po ukusu .Umutite maslac sa parmezanom. Posolite i pobiberite.125 g maslaca .2 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.200g kisele pavlake .150 g pršute . 161 .so po ukusu .so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca. Špageti Carbonara 500 g špageta . Ugrejte ulje i maslac. Zalijte vruće špagete.250g raznih sireva za topljenje . Pospite pršutom isečenom na rezance.Propržite je na ulju.50 g maslaca .Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 žumanca . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Odmah služite. Posebno umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .1dcl mleka .0. Služite odmah. Dobro sve izmešajte.100g parmezana .dodajte maslac i isitnjen peršun.5 dcl ulja . oceđene špagete stalno mešajući.0.Uspite vruće.100g kisele pavlake .4 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta .150 g suve slanine . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.5 dcl ulja . Odmah služite. Slaninu iseckajte na kocke.

sitno seckan peršun.kora od pola limuna . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. 162 .Špageti sa limunom 500 g špageta . pomešajte sa umućenom pavlakom. Kada su gotove. biber.1 veza peršuna . stalno mešajući.so po ukusu .so bober i sitno seckan peršun. Dodajte so.1 kašika natrunjenog bosiljka .1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.125 g maslaca .0.100g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1/2 tube paradajz-pirea . Ocedite sardelu i tunjevinu. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.Na oceđenom ulju propržite sardele.1 veza peršuna . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .bosiljak. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća .4 oljuštena paradajza . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .5 dcl ulja . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Sa ovim prelijte špagete. Umutite maslac da bude penast.200 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna .400g pečuraka (šampinjona) .sok od 2 limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.

biber po ukusu Skuvajte špagete.1 glavica crnog luka . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.100 g maslaca .2 lista kadulje . Promešajte na tihoj vatri. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl slatke pavlake .5 dcl crnog vina . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.1 list lovora .100 g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1/4 kašičice origana .2 veze peršuna .0. stalno mešajući. lovor.6 kašika kavijara .4 sveža paradajza . Na pari istopite maslac. Posolite po ukusu.0.5 dcl belog vina . Na kraju dodajte vino i prošek.bosiljak. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. origano i isitnjene sardele. Odmah služite.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Dodajte paradajz. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. kadulju.0.5 dcl maslinovog ulja . Odmah služite.1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite. 163 . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1.1 kutija sardela u ulju . dodajte kavijar i sok od limuna. Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.

1 veza peršuna .1 dcl ulja .10 kašika maslinovog ulja . sitno sečene maslinke. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. ulje. sitno sečen peršun.so i biber. seckan peršun.1 tuba majoneza (85g) . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .4 glavice crnog luka . prethodno izgnječene i so prema potrebi.so po ukusu .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 veza peršuna . Skuvajte špagete. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ringlice. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 kutija ringlica u ulju . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira .1kg paradajza .2 kašike kapra .100g zelenih maslinki . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen kapar.2 glavice crnog luka . 164 . majonez. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite odvojeno sos.so po ukusu . Dodajte sitno seckan luk.

100g maslaca . Odmah služite.5 dcl ulja . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. kiselu pavlaku.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. peršun. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.2 veze mirođije .Ostavite da se kuva 10 minuta.so po ukusu . Odmah služite. Dodajte so i biber. biber.2 glavice crnog luka .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Stavite na vatru ulje.100g maslaca .pa odmah prelijte sos. Sve dobro izmešajte. seckan crni luk. Dodajte so. Skuvajte špagete. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu . 165 .100 g kisele pavlake .0.1 veza peršuna . sitno sečenu mirođiju i peršun.300 g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 veze peršuna .1 kutija ringlica u ulju .

166 .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 celer . Nalijte bujon.2 kašike ulja .50 g pečuraka . šargarepu.so po ukusu . Dodajte vino. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. peršun.1 kašika brašna .1 veza peršuna .200g oljuštenog paradajza .1 dcl crnog vina . origano i paradajz.1 šargarepa . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu .250 g mlevenog goveđeg mesa . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.300g mlevenog junećeg mesa . pečurke.1/2 tube pirea od paradajza .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. meso. Dodajte proprženu šunku. so i biber i dinstajte 10 minuta.100 g praške šunke . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna .Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 kašičica origana . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Ostavite ga da baci ključ.1/2 glavice crnog luka .1dcl ulja . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. celer. Odmah služite.2 dcl bujona . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .

papričicu.5 kg paradajza . Skuvajte špagete.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka 0.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.3 kašike hladnog mleka . biber i mleko. Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .1 ljuta papričica . Odmah služite. so.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog telećeg mesa . 167 .4 kašike ulja . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.150 g mlevenog junećeg mesa .60 g parmezana .Vadite modlom za krugove ili kocke.2 jajeta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Dodati seckani luk. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Kuvati sos.so po ukusu . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. oljušten paradajz. tiho na vatri 20 minuta.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.sok od 1 limuna . Stavite nadev i oblikujte. Služite toplo. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.100 g mesnate slanine .3 dcl hladne vode . Za nadev sameljite meso i luk.Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.2 manje glavice crnog luka .Tople. Kada su peljmeni oblikovani. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.

biber Skuvajte galuške al dente. Nokle 150 g brašna .1 kašika ulja .brašno koliko popije . mleko.5 dcl ulja .so . Polako dodajte brašno stalno muteći. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Izmešajte sa galuškama. Dobro ocedite.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.Testo ne sme biti suviše tvrdo.Galuške sa spanaćem 300g galuške .2 jajeta .50 g maslaca . Ugrejte ulje i promešajte nokle.150 g tvrdog sira .1 šolja belog sira . Služite toplo.0.Dodajte so i biber. Pomešajte sa toplom masnoćom.ulje i so.0.bibier . Procedite nokle. Ugrejte ulje i maslac.Lupajte testo varjačom 15 minuta.200g spanaća .5 dcl mleka . Kašičicom oblikujte nokle. Oblikujte veličinu po želji.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta .so .0. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Služite toplo. 168 .

5 dcl mleka . ocedite ih. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Lupajte testo varjačom 15 minuta.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.Nokle sa jajima 150 g brašna . seckanu šunku. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . jaja.100 g mrvica od hleba .150 g brašna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. ulje i so. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. brašno.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. seckan peršun i biber.7 supenih kašika ulja .0. seckanu salamu.prstohvat soli .50 g salame . 6 kašika ulja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 9 kašika vode. Služite toplo.Kad nokle isplivaju. Polako dodajte brašno stalno mešajući. umešajte nokle.50 g parmezana .so po ukusu Umešajte mleko. soli i brašna.150 g brašna . Nokle sa kajganom 9 jaja .9 kašika vode .1 kašika ulja . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.4 jajeta .i izmešajte sa knedlama.3 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo. 169 .100g maslaca .150 g šunke . Istopite maslac. Umutite 4 jajeta. mleko. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.propržite mrvice.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Ugrejte ulje u šerpi. Služite toplo. Dobro ih ocedite. Pospite seckan peršun i parmezan.2 jajeta .1 veza peršuna . Napravite kajganu od 6 jaja. Oblikujte veličinu po želji. Služite toplo.

Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 kašikica bibera .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Dodajte mleko. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .250 g trapista 100g parmezana . Dodajte sneg od 1 belanca. Služite toplo.50 g parmezana .1/2 tube pirea od paradajza .žumance. Pospite sitno sečenom šunkom.pire od paradajza i biber.so po ukusu Makarone skuvajte.mrvice od kifle (po potrebi) . brašno i napravite ujednačen sos.Dobro umutite džigericu. Peršun isitnite. Služite hladno.250 g praške šunke .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 kašika brašna .so .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.3 dcl ulja .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. 170 . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Polako izmešajte sa makaronama.1 jaje . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.300g kisele pavlake . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone.1 veza peršuna . U majonez umutite kiselu pavlaku.biber i mrvice da masa bude žitka.100g maslaca . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Propržite na maslacu.3 jajeta . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so.

200g kisele pavlake .muškat Makarone skuvajte ad dente.2 paradajza .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.150g suve slanine .pospite pečurke.1 cukini (tikvica) . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . bosiljak i so.1/2 kg paradajza . isecite i prodinstajte na maslacu. Ostavite da kuva 15 minuta.so biber .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.4 jajeta .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte makarone.2 ljute papričice . Služite toplo.so .bibier . 171 . Pečurke očistite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .poslažite polovinu makarona.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Pospite peršun. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.0.1 veza seckanog peršuna . Promešajte sa makaronima i služite toplo. preko njih kolutove cukina i paradajza.Zatim poslažite ostatak makarona.2 kašike maslaca . Dodajte sitno sečene papričice.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. iseckan paradajz ( oljušten).2 glavice crnog luka .300g pečuraka bukovače .50 g maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.

začin od sušenog povrća. pečurke sečene na listiće.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. biber.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.200g kisele pavlake . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.500 g svinjskih kobasica . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.Dinstajte 20 minuta.biber po ukusu Skuvajte grkljane.2 žumanceta . 172 .so po ukusu . Izmešajte sir.500g svežih pečuraka . Služite toplo.1 lovorov list . Stalno mešajte. sitno seckan crni luk. Dodajte pire od paradajza.100g parmezana .1 tuba pirea od paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g belog sira masnijeg . a zatim nalijte kiselu pavlaku. so.3 kaške ulja .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 glavica crnog luka .150 g sira trapista .lovorov list i malo vode.so po ukusu . Skuvajte gkljane. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist.

1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .200g kisele pavlake . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . so. biber.500g pileće džigerice .bibier .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1 dcl konjaka .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. mortadelu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. zalijte prelivom i polagano mešajte. grašak. šargarepu. kiselu pavlaku.4 jajeta .1 kašika sitno seckanog celera . 173 .100g graška .1 dcl slatke pavlake . Izmešajte grkljane.1 kašika kapra .3 šargarepe .100g sira kačkavalja . sitno sečen peršun i bosiljak.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.500g svežih pečuraka . Tople izmešajte sa 50g maslaca. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 veza peršuna . Mortadeu i šargarepu isitnite. konjak. Služite toplo. kapar. Dodajte celer.so . Služite hladno. kukuruz. Grkljane skuvajte al dente. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g maslaca .

U sredinu napravite udubljenje.150g kisele pavlake .Dodajte brašno. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Služite toplo.200g praške šunke .150 g maslaca . skuvajte ga i oljuštite.150g maslaca . Izmešajte zajedno sa rezancima.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Ostavite da se malo prosuše. jaja.U maloj posudi razmutite jaja. Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Dobro zamesite.so po ukusu . flekice).Malo ih prosušite i secite na rezance.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.vodu 2 kašike brašna i so.150g kuvanog i pasiranog spanaća .100g parmezana Operite krompir.2 jajeta . Skuvajte rezance.3 jajeta . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. kiselu pavlaku i parmezan. 174 .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Služite toplo.600g brašna .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .kora od 1 limuna . Zeleni rezanci 150g krompira . Kuvajte kao svako testo. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.2 dcl vode . Skuvajte zelene rezance. Sameljite na mašini za meso. Servirajte sa kriškama limuna. Umutite maslac. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Prepržite je na maslacu. Polako zamesite testo. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . spanać i so. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.

Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.Dinstajte još 5 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .200g telećeg mozga .1 glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna . Umešajte sa rezancima.2 jajeta . Odmah služite.žumanceta 200g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke. začin od sušenog povrća. dodajte 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . žumance i 1 jaje. Služite toplo.400g kisele pavlake . Ohladite . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. dodajte mozak. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun. Isecite ga na manje komade. 175 .500g kravljeg sira . so i biber.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 kašika ulja .

150 g šunke .1 veza seckanog peršuna . paradajza i prodinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.co . Služite toplo. 176 .10g maslaca .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .300g oljuštenog paradajza . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.200g kisele pavlake . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .bosiljak . zalijte prelivom.dodajte komadiće šunke. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Pospite seckanim zelenim začinima. Slaninu propržite.bibier .50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima .procedite i pomešajte sa maslacem.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.

1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .100g parmezana .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Rubove premažite razmućenim jajetom. odozgo stavite praznu jufku i slepite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. skuvajte ih na uobičajeni način.2 jajeta .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte maslac i izmešajte.490) Skuvajte krompir. 177 . Služite toplo. so i bibier. Dodajte jaje i ohladite.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i zamesite testo.600g brašna .1 jaje .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . iseckanu šunku. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Prelijte sosom od paradajza.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. seckan peršun.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .100g praške šunke .1 veza peršuna .3 žumanceta . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. oljuštite i propasirajte ga.so po ukusu . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. jaja.biber po ukusu Skuvajte torteline.2 jajeta so po ukusu . Dodajte iseckan spanać. svaku lopticu rastanjite. Služite odmah.Dodajte brašno. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .

Umesite testo za domaće rezance. praziluk. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.350 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte so i biber po ukusu. osnovni preliv i bešamel. šargarepu i celer. biber.3 dcl vode .334) nadev: 300g telećeg mozga .2 šargarepe . Kuvajte ih na uobičajen način. dodajte vino i vodu. Bešamel posebno napravite prema receptu br.bosiljak 2dcl vina . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.so po ukusu .Dinstajte 15 minuta.beli biber . Sjedinite sos sa masom mesa.so Isitnite slaninu.sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. origano i bosiljak.3 kašike brašna . dodajte so. Kuvati dok ne proključa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.100g maslaca . meso.492. očistite i isecite mozak na komade.2 praziluka . sitno sečen peršun i dosta bibera.250 g šampinjona .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Istružite šargarepu i celer.Spustite ga na ugrejano ulje.origano .1 dcl ulja .2 žumanceta . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 manji celer .so . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.5l mleka . 178 . pečurke. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Služite toplo.biber bešamel preliv: 100g maslaca .0.

Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.100g maslaca .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1 jaje . Skuvajte na uobičejen način.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .10 kašika brašna .150 g praške šunke 100g maslaca . Upržite seckanu šunku na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Papardele 500g flekica . Dobro zamesite i rastanjite jufku.pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice. Odmah služite.1/2 slatke pavlake . Promešajte ih.so po ukusu . dodajte brašno i jaje.žumancima i mladim graškom. Služite toplo. Izmešajte flekice sa šunkom. Posolite. 179 .2 žumanca .Secite u obliku taški.

Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Musaka od flekica 500g flekica. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake . Flekice sa šunkom 500g flekica . Služite toplo. Izdinstajte na ulju mleveno meso. izgnječen sir i na kraju flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. mlekom i biberom.250g kisele pavlake 100g maslaca . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.biber po ukusu Skuvjte flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom.1/2 kašike začina od sušenog povrća . flekice.flekice.350g domaće obarene šunke .1 dcl ulja . 180 .150 g ovčijeg sira .Posolite i pobiberite. seckana šunka.sledeće slojeve: red flekica.150g praške šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.250 g junećeg mesa mlevenog .5 jaja . Služite toplo. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1/4l mleka .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.50g mrvica od hleba .1 veza peršuna . dinstovano meso.flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.

Pospite sa izgnječenim sirom. 181 .1 kašika začina od sušenog povrća .1kg kiselog kupusa .Dobro ga pobiberite. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.100g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pobiberite i posolite.1 dcl ulja . Služite toplo. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 veza peršuna .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo.Samo jednom promešajte. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.50g mrvica od hleba .200g suve slanine .so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta.Dodajte sitno seckanu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.500g mlevenog telećeg mesa .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 jaje .Sve izmešajte. Kupus izmešajte sa flekicama. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja 100g maslaca .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.

Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.ulje i vodu.malo ulja nadev: 0.Izradite ga na dasci. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Nadevom namažite jufke. 182 .5 kg mekog sira .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.1 dcl kisele vode .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.so preliv: 150g maslaca .200g kisele pavlake . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.600g brašna . Dodajte jaja.Zamesite tvrdo testo. so i kiselu vodu.3 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. umutite jaja i kiselu pavlaku.5 kg brašna .1.Šufnudle 1kg krompira . jaja. Kuvajte 20 minuta. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.2 jajeta .2 jajeta .mlake vode . Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo. Izgnječite sir.

183 . so. Zamesite mekše testo.100g maslaca . Umutite mleko sa jajima.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. brašnom i jajima. brašno.procedite i iseckajte spanać.5 kg spanaća .3 jajeta .300g brašna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g suve slanine . Ocedite i pospite parmezanom. Pospite parmezanom.150 g suve kobasice .Kuvajte u slanoj vodi.1 veza peršuna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.1 veza peršuna 3 kašike brašna . izvadite ih i ocedite.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 manja glavica crnog luka .3 kašike brašna .300g mrvica od hleba . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. spustite na ugrejano ulje. Njoki sa spanaćem 1.100g parmezana Skuvajte. 147).Tirolske knedle 6 suvih zemički .so po ukusu .1 dcl ulja . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1/4 mleka .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Zamesite spanać sa mrvicama.1 jaje . Služite toplo uz meso. Služite toplo. Dobro ga ohladite i propasirajte. Na kraju umešajte i seckan peršun. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana .Kada isplivaju na površinu. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.promešajte.30g maslaca . Njoki 1kg krompira . Dodajte jaje.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Ocedite.

Zamesite krompir.80 g maslaca .biber po ukusu .1 jaje .maslac.jaje.Ostavite testo 10 minuta da odmori.485). U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. žumance i so.250g brašna .3 žumanceta . Mesite kratko koliko da se spoji. Služite toplo. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 žumance .so Skuvajte krompir u ljusci. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).brašno po potrebi Dobro umutite maslac. žumanca i 350g kisele pavlake.Oljuštite ga.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu .brašno. Služite toplo. da ga vadite kašikom.propasirajte i ohladite.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.40g maslaca . 184 . Nemojte mešati.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .

300g samlevenog goveđeg mesa .so po ukusu .so po ukusu .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .0. Tanjite ga kao za rezance.200g maslaca . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 185 .5 dcl ulja .jednu na drugu. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.300g samlevenog telećeg mesa . Slažite ih u pleh. Pobiberite i posolite po ukusu. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).100g suve slanine . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.1 glavica crnog luka . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Dodajte seckanu murođiju.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja. maslac i brašno. so i biber.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Nadevajte piroške na uobičajen način. Služite toplo.250 g kisele pavlake .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 jaje Izgnječite sir. Nadevajte piroške na uobičajen način.

100g crnih maslina .5 dcl vode .100g kravljeg punomasnog sira .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. iseckanu šunku. sipajte 0. Napravite loptu.Namažite uljem. kapar.50 g maslaca . rastanjite ga.1 kašičica origana .i konzerva tunjevine u ulju . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Istrunite kvasac u sredinu brašna.10 g svežeg kvasca .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. pospite istrunjenu tunjevinu.5 dcl vode. biber. zatim paradajzom (kečapom).Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1 kašičica bosiljka . Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. 186 . Odmah poslužite.100g kisele pavlake .Tart od sira 1paket lisnatog testa . bosiljak. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .so nadev: 3 kašičice ulja .2 jajeta . krupno izrendisan sir.2 kašike kapra .150g tvrdog sira ( kačkavalj). na listiće isitnjene šampinjome.Ostavite 1 sat da uskisne.poprašite je brašnom. Sir isecite na kocke kao i pršutu. iseckane masline. Za jednu picu uzmite polovinu testa.150 g šunke .200g šampinjona .100g pršute .1. Malo nabacajte brašna na kvasac. Umutite maslac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g slanine . iseckanu slaninu.so po ukusu . jaja i kiselu pavlaku. origano.

seckan peršun. pospite bosiljak.100g suve kobasice . Služite toplo. Pospite odozgo malo brašna. sardele.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g suve slanine . Izgnječite sir i pospite po testu.2 glavice crnog luka . nadev: 200g sira (trapist. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Pecite 20 minuta na 220 o C. 187 . kobasice.5 komada paradajza .so po ukusu .Zatim stavite kolutove paradajza.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 kašičica strunjenog bosiljka . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .oljušten paradajz. Rasporedite kapar.1 veza peršuna .1/4 kašičice origana . kačkavalj) . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.6 komada sardela iz ulja . iseckane maslinke. origano. zatim rasporedite seckanu slaninu. Odozgo pokapajte malo ulja. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna 100g maslinki .200g šunke . U sredini napravite udubljenje. peršun.20 g kvasca . solju i brašnom zamesite testo. so i biber.100g suve šunke .1/4 l mlake vode .5 komada paradajza .biber po ukusu . pa sečene šunke.Domaća pica testo: 500g brašna . Služite toplo.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. luk. Ostavite da uskisne.so po ukusu . so i biber.1 kašika kapra . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. šunku.Mesite ga dok ne postane glatko.

100g tvrdog sira ( emantalera) .Dodajte isitnjen luk i povrće.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.so .biber . 10 minuta dinstajte.150 g suve slanine .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .pospite po testu.muskat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 glavica crnog luka . vlašac i peršun.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Umutite preliv.so . Ohladite. Izbodite ga viljuškom.360) .300g mlevenog junećeg mesa . 188 .manji celer u kockama .1 kašika ulja . Dodajte vino.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 šargarepa u kockama . Po testu pospite meso pa preliv.origano .2 dcl slatke pavlake . Dodajte krupno izrendisan sir. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .3 jajeta .1 dcl kisele pavlake .so .biber . Kratko kuvajte.1 isitnjeni praziluk . Ohladite.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Dobro umutite preliv i zalijte testo.

1 kašika brašna .250 g iseckane slanine . Pecite 40 minuta na 200 o C.2 dcl slatke pavlake . začine i vlašac.360 . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Polovinu pospite po testu.biber .aleva paprika .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. brašno.200g ribanog emantalera . Masu dodajte sirevima . 189 . Pecite 45 minuta na 200 o C. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašika brašna . biber i alevu papriku.muskat .1 dcl slatke pavlake .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .2 jajeta . Umutite jaja.100g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl mleka .200g ribanog trapista .1 kg crnog luka .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika .so .so . jaja. Pospite po testu ohlađeni luk.1 kašika maslaca so .360 . dodajte brašno. isitnite i pospite preko slanine. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake .1/2 kašikice kima .4 jajeta .200g kisele pavlake . pavlaku.360 . Umutite kiselu i slatku pavlaku. Umutite preliv i zalijte ga.200g ribane gaude .umešano pospite po testu. mleko.Odozgo pospite ostatak slanine. so. biberom i kimom.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.biber . preliv i ribani sir. Spanać procedite.

mleka.150g dimljenog lososa .1dcl vermuta . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.30 g soli .biber . začine.2 veća struka praziluka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.muskat . vode.10g kima .30 g kvasca .150g sitno sečene šunke .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. biber muskat i vermut.1 manja veza mirođije . 190 . Ohladite.Ispreklapajte nekoliko puta. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.so .40g maslaca . Dodajte kim i šećer. Nemojte dugo mesiti testo. Polovinu praziluka pospite po testu.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dodajte so. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Ostavite da odstoju 30 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.krupno mleveni biber . Pecite 40 minuta na 200 o C. pa drugu polovinu praziluka.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.100g margarina .2 dcl mleka . Dobro umutite jaja. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Sve pospite po praziluku.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . pavlaku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). zatim losos i mirođiju.250g kisele pavlake .

Dobro umutite. Služite tople. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje nadev: 0. Istanjite opušteno testo u jufke.5dcl sirćeta .2 jajeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac.1 kašičica soli . kiflice premažite umućenim žumancetom.1/4l mleka .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 kg margarina . Rastanjite okruglu jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. dodajte jaja i kiselu pavlaku.malo hladne vode .1 kesica suvog kvasca . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. nadev:250 g šunke . Ostavite testo 15 minuta.jaje. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Izgnječite sir. Secite kao parčiće torte.1 jaje . 191 . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Nadevajte i oblikujte kiflice. Mesite ga 10 minuta.200g kisele pavlake . Razvijte tanju jufku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .2 jajeta . Ravnomerno presavijte testo. Kiflice namažite jajetom.0. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Dodajte šunku i biber.5kg kravljeg sira .

namažite ga margarinom.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.200g margarina . Ostavite da uskisne. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Nadevajte kiflice.75g suve slanine .40g brašna .Secite kao parčiće torte. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .Buter-kifle 1 kg brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ostavite da odstoju 10 minuta. Kad nadenete i zavijete. Istanjite testo. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica vanilin šećera . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . pa preklopite na četvorostruko.so po ukusu . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. zatim preklopite na trostruko. so.100g šećera . crni luk.1 kesica suvog kvasca . mleko.1 jaje . Brašno.1 par srpskih kobasica . Izradite ga na dasci. Izradite testo da bude glatko. 192 . lako ćete oblikovati kiflice.4 dcl mleka . Rastanjite okruglu jufku.1 glavica crnog luka . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.15g soli . Posolite.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.50g maslaca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Premažite jajetom.1/4l mleka . šećer.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. opet rastanjite. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.

brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. kvasca otopljenog u mleku.biber Zamesite polumeko testo od brašna. čvaraka.5 dcl mleka . Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.so po ukusu .200g maslaca .Zamesite sa jajetom.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. soli.so po ukusu .2. Testo razvucite. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .300g iseckanih svežih čvaraka . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. oljuštite i propasirajte krompir.bibera i kisele pavlake. 193 . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. 2 žumanceta. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.150g kisele pavlake .20g kvasca . mleka.200g šunke . Razvijte i oblikujte manje pogačice.40g kvasca . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Dobro izradite testo da bude glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila.150g kisele pavlake .1 dcl mleka . solju. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber po ukusu Skuvajte.3 žumanceta .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .180 g brašna . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.

150g susama .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.1 žumance . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.Dobro ga umesite da postane glatko.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. ulja.1 jaje . na sredini pobodite prst.250 g brašna . Kajzerice 1 kg brašna .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.20g kvasca .1/2l mleka .Pogačice od sira 250g maslaca . već da ostanu bele.brašno po potrebi .50g permezana .ulja. Na krpu pospite susam. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.so po ukusu Zamesite testo od brašna. sira i soli. Služite tople. Napravite loptice. isecite žiletom krst. mleka. Pazite da pogačice ne porumene. Đevreci 2dcl vode . Premažite žumancetom.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.šećera i soli.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. jajeta. brašna. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ovaj postupak ponavljati tri puta. 194 .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . brašna. kvasca. Vrtite ga da se napravi đevrek. soli.1 kašika šećera . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Ostavite pola sata da naraste.2 kašike ulja . Oblikujte pljeskavice.11 kašika ulja .50g kvasca . Zamesite testo od kvasca.

350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.1.pospite parmezanom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.5dcl mleka . Služite tople.Prekrijte sa malo brašna.1/2 kašičice šećera . U sredini napravite udubljenje. premažite 1 jajetom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. izgnječen sir. isecite testo na 4 dela.5cm debljine.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. mlekom.50g maslaca . Zamesite kvasac sa brašnom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.250g punomasnog kravljeg sira .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Namažite perece razmućenim žumancetom. Dodajte margarin. 195 .25g kvasca . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.prašak za pecivo i brašno.50g parmezana Dobro umutite maslac.2 žumanca . napravite jufke 0. 1 jaje.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Istrunite kvasac.i jajetom. stavite šećer.5 kg brašna .250g margarina . so i zamesite testo da se odvaja od posude. Prstom zamutite. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Vukine slane štangle 250g maslaca .2 jajeta . Perece (cca 100kimada) 0.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.2 kašičice soli .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.

196 .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.2 jajeta i 1 žumanceta.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.1.muškat vlašac . Malo prohladite. muskat.so .Kriške hleba na kratko umočite u vino.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Služite tople pudinge uz meso.4 kašike kisele pavlake .3 jajeta .100g mesnate slanine . kiselu pavlaku. biber. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Sve dobro izmešajte. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Jokširski puding 140 g brašna . Služite toplo.bibier . Odozgo premažite masom. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.4 dcl mleka . izriban sir. so. Sve polako umutite i posolite.3 jaeta 250 g tvrdog sira .5 dcl belog vina . Pospite seckan vlašac. Dodajte jaja.

197 .5 dcl piva Operite. Služite toplo.očistite i prokuvajte spanać.već kao za palačinke.2 kašičice kapra .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .iseckan kapar.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.oljušten i isitnjen badem. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Sutradan.20g mrvica od hleba .procedite kroz krpu. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2 dcl ulja testo: 100g brašna .Od ove mase oblikujte male pogačice.so. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice bibera . cimet. pazeći da se ne uzmuti.Polako umutite testo.1/4 kašičice soli .2.1/4 kašičice cimeta .5 dcl ulja .brašna po potrebi . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.biber.100g badema . Manastirske pogačice 500g spanaća .2 jajeta . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.10 jaja .1 šolja pepela od tvrdog drveta .

2.5dcl ulja .2 kašike alkohola . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. alkohola i soli.2 kašike ulja . kisele vode. Ponovo ga premesite. Ostavite jedan sat da odmori. 198 . Slažite na tanjir jednu na drugu. Dodajte jaja.600g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju.1dcl kisele vode .2 jajeta .5 dcl mlake vode . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Svaku zasecite po sredini. Svaku predhodno psolite po ukusu. Izradite ga da bude glatko.1.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.sosove i ribu. Služite toplo.Kroketi od krompira 1 kg krompira .1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. brašna. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Služite toplo uz meso. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1/2 kašičice soli . Zamesite polutvrdo testo.

Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. biber i kiselu pavlaku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1/2kašičice šećera . 619) I nadev: 150 g šunke .biber i šećer. 199 .mlako i hladno. Sve dobro izmešajte.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. so.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Pakujte kao sarme. kisele pavlake. Ostavite da se ohladi.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte kajmak.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 žumanceta . žumanca.200 g kisele pavlake . Nadev II: Izgnječite sir. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.2 jajeta . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.2 jajeta .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. bosiljak.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte pola sata. Nadeve pripremajte na sledeći način. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta . Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kisele pavlake .so po ukusu . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.100 g kajmaka . Služite toplo. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Izravnajte kao veliku palačinku.so. Dobro umutite. jaja. iseckanim peršunom i biberom.so po ukusu . Služite tople. Skuvajte makarone. so i biber.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1/2kg paradajza .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .biber po ukusu . Nadev I: Isitnite šunku. Dobro izmešajte.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.

Služite toplo. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja .1 kašika ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .619).1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.Pecite ih na vrelom ulju. Pecite ih na vrelom ulju.350g mlevenog junećeg mesa .seckan peršun i biber. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. 200 .Ohladite.2 jajeta . pa u mrvice.1 kašičica bibera . biber i so. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 veza peršuna . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . seckan peršun. Ohladite.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. začin od sušenog povrća. Služite toplo.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .400g telećeg mozga . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba . pa u mrvice. Dodajte meso.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.100g suve slanine .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 veza peršuna .619).2 jajeta .

150g šampinjona .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . pa u mrvice.1 kašika ulja . 1/3 nadeva.Pobiberite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.619). Ohladite.1 veza peršuna . Iseckajte pečurke. 201 .2 dcl ulja . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .Pecite na vrelom ulju.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.400g pečurki .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Uvaljajte ih u brašno. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.150g šunke . začin od sušenog povrća i pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva .2 jajeta . Služite toplo. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Izdinstajte na maslacu.hlebne mrvice .brašno . šampinjone na tanke listove. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .Dodajte seckan peršun. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.

Služite toplo. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. uljem sodavodom i solju. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira .100g maslaca . kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu . jajima. 202 .solju i biberom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu . pa pokrijte jednom korom.2jajeta . Služite toplo.1 dcl soda vode ili kisele vode . Kada ste napunili celu šerpu.4 jajeta . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.200g kisele pavlake . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.5 dlc ulja .200g kisele pavlake .0.300g punomasnog kravljeg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. odozgo nasecite u liskama maslac. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.

1 dcl ulja . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .300 g punomasnog kravljeg sira . kvascem i izmućenim maslacem.so po ukusu . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.200g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl mleka . mlekom.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .Na kraju odozgo stavite kore.20 kvasca . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Služite toplo. so i biber. Namažite nadev.1 jaje . Nadev rasporredite odozgo na testo. Razvucite ga u podmazan pleh. Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Zamesite testo sa brašnom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro izmešajte.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . 203 . Služite toplo.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje .

1 glavica crnog luka . Odozgo stavite koru kao poklopac.1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim stavite red naborane kore.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . 200 g kisele pavlake i biberom.so po ukusu .pa dinstovano meso.Čvrsto uvijte rolnu. izmešajte sa kupusom. Pospite izdinstan kupus. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.zatim opet naborane kore.1 veza peršuna .400g kisele pavlake . 1 jajeta i bibera. seckan peršun.1 dcl ulja . 204 .1 kašika ulja .so -biber Isitnite slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.150g suve slanine . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.2 jajeta . Ohladite.5 jaja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pecite još 15 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. mirođiju i dosta bibera. Služite toplo. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite još45 minuta.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.jajima i solju. pa pospite mešavinom sira.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.3/4 kg punomasnog sira .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza mirođije .2dcl slatke pavlake .

so nadev: 9 jaja . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.2.nadev.200g kravljeg sira . 205 .300g kajmaka . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.1.Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode .ulje. Služite toplo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2. dodajte 1 kašičicu šećera.100g maslaca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Oblikujte hleb. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Polako sve zamešajte.1 jaje . Napravite loptu. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.5 dcl mleka . Kad je hleb pečen. stavite ga u pleh.1 kašičica soli . U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika mleka Kvasac. Testo izradite na dasci da bude glatko.2 kašičice šećera . 212 .15 g kvasca .

Na sredini napravite kao čvor. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 jaje . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.mleko.60g maslaca . Ponovo premesite testo.1 dcl maslinovog ulja . kvasac. Premežite kalup za tortu. Pripremite nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 kašičica soli 1. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.100g pršute(mesnate slanine) . seckan peršun.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 kašika maslinovog ulja .15 g kvasca .1 kašičica praška za pecivo . Maslinov hleb 500g brašna . istopljeni maslac i so.100g maslaca .Sve zamesite. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Umutite maslac.1 dcl belog vina .prašak za pecivo. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.jaje. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Oblikujte loptu. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Premažite ga žumancetom.Ostavite nadev u hladnjak.maslac za podmazivanje .1 veza peršuna .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .25 g kvasca . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.sipajte testo i opet ostavite da odmara. 213 .1/2 kašičice šećera . šećer i ostavite da uskisne.5dcl mleka .30g naribanog parmezana Brašno.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. maslinovim uljemn i belim vinom. so i biber. izgnječeni sir. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. žumance.1 žumance . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.so po ukusu .4 jajeta . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.

sode bikarbone i soli. Srpska pogača 1 kg brašna .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 žumance .1/2 kašičice sode bikarbone . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Dodajte brašno kao i pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.5 dcl mlake vode . ulja.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .namažite ga sa jajetom. 214 .25 g kvasca 0.50g naribanog parmezana . slaninu i sireve. Ostavite testo da odmori 20 minuta.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Služite mlak hleb uz aperitiv. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.500g brašna . Išarajte viljuškom.2 kašičice soli . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.po potrrebi mlake vode .maslac za podmazivanje .Malo brašna pospite preko kvasca. vode.1 kašika ulja .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite ga u podmazanu tepsiju.50 g maslaca .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.2 dcl mleka . Još jednom kratko mesite testo.

prašak za pecivo. 215 . vode. Služite toplu uz kajmak i sir. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone . ulja.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .Pospite preko slanine krupno mleven biber.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.so.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Preklopite testo. viljuškom napravite šare.1 žumance .1 žumance . sode bikarbone i soli.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.2jajeta . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Stavite u podmazanz tepsiju. Premažite žumancetom. Služite toplo.150g suve slanine .po potrebi mlake vode . Oblikujte pogaču. Kad je gotova. uvijte je u čaršav da odstoji. Napravite loptu. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 kašika ulja . Slaninu isecite na tanke listove. išarajte viljuškom.1l kisele vode .so po ukusu .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Ostavite da odmori 20 minuta. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.

Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Bogata pogača 1kg brašna . Testo treba da je polutvrdo. 216 .2 dlc kiselog mleka . mleka.2. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.3 žumanceta . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.1 dcl mlake vode . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.so po ukusu Zamesite testo od brašna.ulja.5 dcl mleka . Služite tople uz kajmak ili sir.20g kvasca . 2 žumanceta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite brašno. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Formirajte pogaču. Bosanska pogača 1kg brašna .vodu i so. Ostavite da odstoji 20 minuta.5 dcl ulja .2 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite.Hercegovačka pogača 1kg brašna .1 prašak za pecivo . Ovaj postupak ponovite tri puta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.2.1/2l kisele vode . Kidajte je na komade.150g maslaca . praška za pecivo i soli. Presavijte ga na tri dela. Pogače odozgo izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.a rubove ostavite deblje. kiselim mlekom.mlekom solju i vodom.

Testo dobro izradite da postane glatko.4 dcl vode (mlake) . Stavite testo u tepsiju 32cm. Posle oblikujte manje lopte od 250g.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.20g kvasca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. 217 .Premestite.250g maslaca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Somun 1kg brašna . Raskošna pogača 1kg brašna . šećerom i vodom.25 g svežeg kvasca . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 dcl ulja .so po ukusu Zamesite brašno. Zamesite testo sa brašnom. kvascem. Izradite testo da bude glatko. Uobličite pogaču.25 g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne. premažite žumancetom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1/2l mleka .Seljačka pogača 750g brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.5 kašičica soli . solju.3/4l mlake vode .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. izbodite viljuškom.1 žumance . i stavite u pleh podmazan maslacem.izmrvljen kvasac i so. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.20g šećera .1.

3 jajeta .300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir. prašak za pecivo i so. Posolite. Ako je suviše masna. Podmažite tepsiju. Cicvara 500g kisele pavlake . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. mleko. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.2 dcl mleka .ulje. brašno.4 kašike brašna . Dodajte kajmaka i služite toplo.2 dcl vode .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . 218 .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.4 kafene šoljice mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna .300g kajmaka brašno po potrebi . Služite toplo. Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice ulja . Sve izmešajte.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. malo ocedite mast.

stalno mešajući. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200 g kajmaka .200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta.5 dcl vode Operite zelje. 219 .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Stavite mleko da se kuva. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Sipajte kajmak i izgnječen sir.100g kisele pavlake .3. Služite mlake projice. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Popara mrsna 1l mleka .1 dcl ulja . Dobro umutite kajmak.200g kukuruznog brašna .1 kg starog hleba . da se dobije ne mnogo žiitka masa.300g punomasnog sira 150g čvaraka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g kajmaka . dodajte hleb.4jajeta . Služite toplo. sir. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.so . Kada proključa. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. posolite i ostavite da stoji 1 sat. iseckajte na rezance. ulje i 3 jajeta. Dodajte oceđeno zelje. Pred služenje pospite čvarcima.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 limun .1. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Kada se riba odmrzne. 221 . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1 veza peršuna . ulje. morsku so. luk.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 glavica crnog luka . pauk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 limuna . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.ili kavala) -1. Zalijte je maslinovim uljem. 1 vezu peršuna.5dcl ulja . Ostavite da odstoji 30 minuta. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Sipajte vodu da ogrezne. Stavite u posudu ribu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . lovor. pripremite je prema receptu.5 kg ribe(arbun. biber. Kada je riba gotova. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .oslić. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.2 veze peršuna .Lešo (kuvana) riba 1 . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana.škrapina.0.

belo vino.1 kašika začina od sušenog povrća . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. posolite. Kuvajte sve 20 minuta. so i biber.200g kisele pavlake .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .100g brašna . Ostavite u hladnjaku da prenoći. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. blago izlupajte tučkom. ruzmarin. dodajte seckan crni luk. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.so po ukusu .100g maslinki . 222 . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno.1/2 kg paradajza . maslinovo ulje. 487) . seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. Služite toplo. začin od sušenog povrća.so po ukusu . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 struk ruzmarina .1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oslića očistite.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.sok od 1 limuna . Pobiberite i posolite.

sosom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1/2 l belog vina . sok od limuna. Dinstajte 15 minuta.1kašika ulja .sok od 1 limuna . 223 . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.2 žumanca .1 veza peršuna . prelijte pečurkama i belim vinom. kašiku ulja.100g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.3 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.so po ukusu .so .477). pivo.beli biber .1 glavica crnog luka . Služite toplo. i seckan peršun.100g maslinki .1 kašika kapra 1 veza peršuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg.brašno . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.1/2l bešamel sosa . kapar. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .200g pečuraka(šampinjona) . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. žumance i so dobro umutite.ulje Brašno.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Služite tople uz tatar sos (recept br. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .3dcl piva . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Filete isperite u hladnoj vodi.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Filete uvaljajte u brašno. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sok od 2 limuna . beli biber.

Kada je losos kuvan.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Začinite.1dcl vinskog sirćeta .1 kašika seckanog vlašca .1 dcl maslinovog ulja . vlašac dobro izmešajte sa lososom. majčinu dušicu. 224 .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .biber .2 kašike kisele pavlake .8 tankih kriški hleba . ruzmarin.prstohvat majčine dušice .1 12 piva . Pavlaku. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika kapra . dodajte peršun. sirće i so. Losos tatar mažite na krutone.so . pospite kapar i seckane maslinke. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina .100g maslinki . seckani luk. prelijte ga maslinovim uljem. Služite odmah.1 veza peršuna .1/2 l vode .

skinite kožu.50g mrvica od hleba . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.3 dcl majonez sosa . so i biber.100g kisele pavlake . Dodajte jaja. kiselu pavlaku. Premažite kolač majonezom.200g pečuraka . rasecite popola. 225 .50g maslaca .biber po ukusu Ribu očistite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. U posudu stavite maslac. na listove isečene pečurke i nareske ribe.4 jajeta .300g kisele pavlake . Služite hladno. Ohladite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.2 dcl holandskog sosa . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . oljušten i isečen paradajz. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Služite toplo.so po ukusu . Sve dobro unutite. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. seckan luk.so po ukusu . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. izvadite kost. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.50g maslaca .2 glavice crnog luka .1 dcl belog vina . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.4 paradajza .

Pržite na vrelom ulju. Procedite.1 dcl ribljeg bujona .so po ukusu . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g kisele pavlake . lukom i peršunom. Umešajte kiselu pavlaku.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .so po ukusu .5 jaja .1 dcl belog vina . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .1 kašičica aleve paprike 1.4 plava patlidžana . posolite i zakiselite limunom. Pospite mrvicama hleba.1 limun .50g mrvica od hleba . Služite toplo. Listove očistite i isecite nareske.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Od glava. Ohladite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . 226 .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Zatim uvaljajte u brašno. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. peraja.3 dcl sosa od oraha (recept br. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Služite toplo. Posolite i pobiberite.100g brašna . 489) .50g maslaca .5 dcl ulja . Izdubite ih.4 paradajza . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.100g mrvica od hleba .biber po ukusu Riblje nareske operite.

Služite toplo. senf.1 kašika vinskog sirćeta . 227 .1 struk estragona . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . estragon. dodajte parčiće maslaca.5 dcl slatke pavlake .2 žumanceta .200g rashlađenog maslaca beli biber . pospite mrvice.1 veza peršuna . Mutite na vatri 5 minuta.so sos: 0.2 jajeta . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.100g pečuraka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 glavice crnog luka .beli biber . beli biber i so. sirće.2.5 dcl belog vina . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Ovim prelije ribu. Dobro umutite jaja. Kad luk sasvim omekša. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.1 glavica crnog luka . beli biber. vino. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2. Služite toplo sa sosom od vina. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.100g maslaca . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Popite lukom i seckanim peršunom.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.2 kašike paradajz-pirea .5l roze vina . bosiljak i so. izmiksitani list.sitno iseckan list bosiljka .20g mrvica hleba . luk i paradajz. pavlaku. peršun i zalijte limunovim sokom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.sok od 1 limuna .1 kašika senfa .so po ukusu .List sa pečurkama 4 lista .

1. Na zaostalom ulju ispržite luk. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. biber u zrnu i so.2 dcl ulja . Izmešajte ulja.so po ukusu .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.10 zrna bibera . ugrejte i ispecite ribu. 228 .5 glavica crnog luka .2 karanfilića .3 lista lovora .1 kg krompira . Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).1 veza peršuna . ruzmarin. Isecite ga na kolutove kao za salatu.100g brašna . Kuvajte 1 sat. Izmrvite ga.2 limuna . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.Skuvajte i oljuštite krompir.2 dcl belog vina . Sve kuvajte 3 minuta.Ocedite bakalar očistite od kostiju. dodajte seckan luk. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. posolite. so.2 struka ruzmarina . karanfilić. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .10 zrna bibera . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. biber. pa dodajte soli po ukusu. dodajte lovor. Izmešajte ga sa bakalarom. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Ohladite.2 lovorova lista .so po ukusu Očistite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 dcl vinskog sirćeta . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. sirće.2 dcl maslinovog ulja .3 glavice crvenog luka . maslinovo ulje i seckan peršun. nalijte vino.1 limun .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .

i stavite u hladnjak 2 sata.100g paradajz-pirea .so po ukusu .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.200g sira fete . Sve dobro umutite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Sir izgnječite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. majonez.1 kašika brašna .5 dcl belog vina .1 kutija tunjevine u ulju . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Služite toplo. brašno. Ocedite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 229 .100g maslaca .200g pečurki 200g paradajza . biber i so.100g kisele pavlake . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .90g majoneza . Punite paradajze. Ukrasite. sitno isečen luk. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.2 glavice crvenog luka . pireom od paradajza. istopljen maslac.1 glavica luka . pavlaku. dodajte proceđenu tunjevinu. 2 dcl vode i sokom od limuna.sok od 1 limuna .100g maslaca . Prepržite je na maslacu s obe strane.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. zalijte vinom.

dodajte seckanu slaninu. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Pospite dagnjama (skampima).biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).20g suve slanine . Pobiberite.so po ukusu . Ribu ocedite. Škrapinu stavite da se kuva.4 jajeta . so i biber.sok od 1 limuna . Izdubite ih. Morski krš 1 paket kisnatog testa .1 veza peršuna .10 zrna bibera . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.300g tvrdog sira . jaja.so .100g maslaca .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . seckan peršun. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. propasitajte. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Izmešajte i punite krompire.2 kašike kapra . kapar.1 kašika kapra . dodajte biber u zrnu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g škrapine .400g kisele pavlake . Služite toplo. Kuvajte 10 minuta. 230 .2 jajeta .

morska so .4 jajeta .300g tvrdog sira .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.75 g maslaca . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Rastanjite testo.300g maslaca . Tunjevinu procedite. stavite ga u tepsiju (34cm). losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.1 kutija kavijara (100g) . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 jajeta .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake . Pospite luk.2 glavice crnog luka .4 veze mirođije . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.2 kutije tunjevine u ulju . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .alufolije Dobro operite i očistite skuše.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk.300g dimljenog lososa . tunjevinu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pobiberite.biber . 231 . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake .300g tvrdog sira . Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo. kavijar.1 limun .2 glavice crnog luka .so .

kaprom. senf i sardel-pastu. Služite hladno. zatim list zelene salate.150g kisele pavlake . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.3 kašike maslinovog ulja .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . očistie i isitnite.1 kašika senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Odozgo stavite kolut limuna. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.sok od 1 limuna . solju i biberom. tvrdim belancima seckanim na kockice.2 kašike pirea od paradajza . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.so po ukusu .250g pirinča . isitnjenim maslinkama.1 limun . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. a ostalo isecite na rezance.4 belanceta . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. paradajz -pireom. sok od limuna. skampima.1/2 kašičice sardelpaste .1 glavica zelene salate .1 kašičica senfa .2 paradajza . Odvojite nekoliko listova zelene salate.so po ukusu . Odvojite krupnije komade od trupa. očistite od semena i isitnite na manje kocke. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.487 . solju i biberom. Skuvajte pirinač. Služite hladno. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.2 kašike kapra 100g maslinki . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. 232 .biber po ukusu Skuvajte skampe.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Dobro umutite ulje. senfom. Paradajz oljuštite.

Malo prodinstajte. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 kašika brašna . 233 .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .Rižoto od skampa 1 kg skampa .1/2l supe od skampa .1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa.400g pirinča .300g kreveta .2 žumanceta . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . hren. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1/2 kg paradajza . Pospite parmezanom. paradajz i pitinač.100g kisele pavlake . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. so i biber.sok od 2 limuna .5 dcl maslinovog ulja .1.50 g parmezana . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. očistite i izrendišite na krupno. Začinite po ukusu.so po ukusu . Dodajte skampe.1 kašika ulja . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.biber krupan .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.solju. Očistite i isitnite skampe.2 glavice crnog luka .800g krompira . Krompir operite. seckan peršun.biber po ukusu Skampe skuvati. Krompir. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. žumanca. Služite toplo.

Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g kuvanog spanaća .1 veza celera .10 zrna bibera .2 žumanceta .3 praziluka .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .sok od 1/2 limuna .4 veća skampa . 234 . Sipajte supu i mleko. Mutite ručnim mikserom.100g maslaca . pobiberite i stavite limunov sok. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.so po ukusu . Isecite nepravilne krajeve.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . vino. dodajte brašno. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.1 dcl supe od školjki . Pileće nareske namažite ovom masom. praziluk. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Služite toplo. Dodajte obareni spanać.100g parmezana .1 lovorov list .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Kuvajte 15 minuta. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Od supe zadržite 1 dcl za sos. biber u zrnu. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.2 kašike brašna .4 dcl belog vina .biber po ukusu Kuvajte supu.350g pečuraka (šampinjona) . Ocedite. Ostavite da se ohladi u vodi. peršun.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . lovor.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . celer. Otpakujte i služite u debljim komadima. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Kuvajte dok povrće ne omekša. Ovlaš istucite nareske. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Celu masu umutite i začinite.so . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.100g kisele pavlake .2 dcl mleka .

Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . peršun i biber.so po ukusu .4 dcl belog vina .250g kisele pavlake . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.biber po ukusu Dinstajte dagnje. crni luk.100g maslaca .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. seckanu mirođiju. so i biber.1 kašika brašna . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Zalijte Vorčester-sosom. vino.2 kašike Vorčester sosa . Kuvajte na umerenoj toploti. a u sok stavite 50g maslaca.1 dcl maslinovog ulja . dodajte pirinač. so i biber.5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . ulje.2 dcl maslinovog ulja . Dagnje su gotove kada se otvore. 235 .2.1 limun . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. limun u kriškama.sok od 2 limuna . brašno.1 ljuta papričica . Kada je pirinač gotov. Kuvajte 2 minuta.1 veza mirođije .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl bistre supe . kiselu pavlaku. Izvadite dagnje. Iseckan luk propržite na maslacu.1 glavica crnog luka . Ne sme da proključa. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Služite toplo. Promešajte.300g pirinča .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .

Sav zeleniš isitnite.so po ukusu .50 g parmezana .2 kašike kapra so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Dodajte dagnje i polako izmešajte.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. solju i biberom. Nalijte dagnjama i bujonom.sok od 1/2 limuna . 458 . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.75 dcl maslinovog ulja .1 kašičica senfa .0. umutite sa uljem i limunovim sokom.1 veza peršuna . ohladite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Izvadite ih iz školjki.2 dcl maslinova ulja . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Iz svake lignje izvadite kost. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 dcl belog vina .1 glavica luka . 236 .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . mrvicama od hleba. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 0.5 dcl ulja. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Zalijte vinom i 1.1 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje.300g pirinča . Pospite parmezanom i služite toplo. Posolite i pobiberite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka.

Služite hladno.so po ukusu . kapar.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost.1 kašika kapra . Ohladite. 237 . Služite toplo. maslac. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Dodajte luka sečenog na kolutove.1 celer 1 dcl belog vina .50g parmezana .biber po ukusu Operite i očistite lignje.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Isecite ih na komade.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .biber po ukusu Lignje operite. Dodajte pirinač. sok od limuna. Kada su lignje omekšale. riban celer.1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crvenog luka .0. maslinovo ulje.1 dcl maslinovog ulja . Sve izmešajte.50 g maslaca . so i biber. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.100g maslinki . so i biber. Lignje na salati 1 kg lignji .6 dcl bistre supe .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . seckan peršun. kapar i supu. paradajz.pire. Pospite parmezanom.2 kašike kapra . seckane maslinke. dodajte seckan luk. isecite ih na kolutove.Rizoto od lignji 1kg lignji . Prepržite ih na ulju.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

Sos Andaluz 2 dcl majoneza .Sos kari 2dcl majonez-sosa . alevom paprikom i karijem.2 korena hrena . Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. ribu.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 veze peršuna . dodajte limunov sok.2 kašike kečapa . Sos od hrena 300g kisele pavlake . 239 . i kapar.2 kašičice aleve paprike . Izmešajte sa majonezom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije . dodajte seckani peršun i mirođiju.3 glavice crnog luka .sok od 1 1/2 limuna .2 kašike kapra . krokete. Sve dobro izmešajte.so po ukusu Istružite hren.

Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Nikako belu kožu.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . Sos od limuna 125g maslaca . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. blanširajte. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite hladno. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.2 jajeta sok od 1 limuna .5 dcl belog vina . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Sve dobro umutite.so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.0. sok od limuna. strugan hren. so i biber.1 dcl ulja .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.200g kisele pavlake .kora od limuna .so .1 kašika maslaca . Skuvajte kao sirup. Služite hladno.1 kašika šećera . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.2 korena hrena .biber Limun operite i oljuštite. 240 . dodajte limunov sok.2 dcl pileše bistre supe . Služite toplo uz špagete.200g kisele pavlake . prohladite i osušite. limunov sok.1 kašika svežeg bosiljka . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Oljuštene limune ocedite.so po ukusu . izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim ribanu koru od limuna.Sos od senfa 200g senfa .sok od 2 limuna . vino i limunovu koru.

bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . pire od paradajza. kapar. Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .prstohvat origana . kadulju.2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl ulja .0.1 kapika kapra . isitjene sardele. Izdinstajte seckan luk. seckan peršun. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.Vokijev preliv za salatu 1.1 list lovora . Služite hladno.1 struk bosiljka . Stalno mešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 mala tuba majoneza (85 g) .5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte. majonez i so. origano.5 dcl prošeka .so po ukusu .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0. Služite hladno. Dodajte prošek i vino.2 kašike pira od paradajza .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . stavite u dinstan paradajz. lovor. sok od limuna. 241 . biber. Kuvajte 2 minuta.1 veza peršuna . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0. dodajte so.3 paradajza .

3 kašike mlake vode . Služite uz struganu šargarepu.3 kašike ulja .3 kašike senfa . so i biber.1 žumance .1 manja glavica crnog luka .so po ukusu . Izmešajte.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.2 kašike kapra .1 koren hrena . krastavce. Ohladite.Smiljin sos od senfa 100g senfa .100g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika senfa . Engleski preliv za salatu 1.1 kašika meda . senf. Služite hladno. Služite hladno. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. strugan hren.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. so i biber. Sos tatar 3 dck majoneza .senf. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 jaje Sitno isecite kapar.1 mala tuba majoneza (85g) . mlaku vodu i ulje.2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja .1 dcl crnog vina . majonez.biber po ukusu Umutite žumance. 242 .2 kapike jabukovog sirćeta . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.so po ukusu . luk.1 kašika začina od sušenog povrća .

1 paštrnak .1 šargarepa . šećer i kiselu pavlaku.5 zrna bibera . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 glavica crnog luka 30g brašna .2 kašike brašna . Služite toplo.1 celer .5 dcl bistre supe . Pasitejte.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dobro umutite. Uspite supu stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Izmešajte.Propržite seckan luk i brašno.sok od 1 limuna . 243 . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sos za divljač 40g maslaca .Holandski sos 4 žumanceta .75 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Sipajte supu i biber. Služite toplo ili hladno. so. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.sok od 1 limuna . Posolite.4 dcl bistre supe .100g maslaca . Dodajte sok od limuna.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.

2 dcl slatke pavlake .120g maslaca . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 kapika kapra . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 dcl vina .Sos za ribu 1dcl vina .20g struganog parmezana .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 žumance . Paradajz umutite sa vinom.3 kašike koncentrata paaradajza .1 celer . Na kraju dodajte parmezan. Preliv za njoke 50g maslaca . žumance i parmezan.200g kisele pavlake .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.beli biber .40 g istruganog parmezana . senf. dodajte so i biber. šargarepu i celer izrendišite. 244 . kiselu pavlaku. pavlaku i sve sireve. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prelijte tople njoke.biber . isitnjen kapar i beli biber. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 šargarepe . Dodajte šargarepu i celer. da baci ključ.so . dodajte vino.100g struganog trapista .parmezan Luk isitnite.1 glavica crnog luka . Prokuvajte.

Zeleni sos majonez 50g spanaća . paradajz. origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Skuvajte spanać. 245 .1 manja glavica crnog luka . dodajte bibera i soli. istrunjen ruzmarin. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 kašika senfa .1 veza peršuna . estragon.pola tube koncentrata paradajza . vodu.origano Umutite ulje. Umešajte u majonez.beli biber .5 dcl ulja .suvi ruzmarin . Sos majonez 3 žumanceta .sok od 1 limuna . ispasirani luk.1 dcl vode . salatu.3 dcl ulja . dodajte senf.200g kisele pavlake . Kad je majonez umućen.50g zelene salate . sok od limuna i so. Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.prstohvat kajenskog bibera . dok se peče mažite u nekoliko navrata. Ocedite i dobro propasirajte.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Služite hladno. peršun.Pikantan sos za pečenje 1.sok od 1 limuna . limun. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.

nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. propržite ga da ostane svetle boje. Ugrejte ulje. dodajte brašno. so.1 kašičica brašna . 246 .Sos od oraha 150g oraha .1/2 korena struganog hrena .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. hren.beli biber po ukusu .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Sve dobro umutite. biber i ulje. so. dodajte sok od limuna. Sos bešamel 100g maslaca . sok od limuna.1 krompir .1 kašičica senfa .1 kašičica šećera . paradajz. Dodajte šećer. biber i so. Sos od paradajza 1kg paradajza .biber Umutite ulje. so i biber. Služite toplo. biber i isitnjeni peršun.1/2l mleka . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .so . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte obaren i propasiran krompir.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. iseckan luk. Služite uz meso i ribu.1 glavica crnog luka . Stalno mešajući. Služite hladno uz meso ili ribu.50g badema . Dodajte vrijuće mleko.1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna .so po ukusu .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .2 kašičice paradajza .2 kašike brašna .sok od 1/2 limuna . bisiljak. senf.1dcl ulja .

100g kisele pavlake . biber. Umutite isceđene kifle.0. Pobiberite. so.100g suve slanine .2 dcl mleka .250g pileće džigerice . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sve umutite s majonezom. Pecite u pećnici normalno.5 dcl ulja . punite pile.3 kašičice senfa . pečurke.1 veza peršuna .2 kifle . Pecite u pećnici normalno. senfom i solju. Dodajte isitnjen peršun. Sve izmešajte.2 jajeta . Ohladite. peršun. estragon. jaja.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.so po ukusu . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Služite hladno. Sitno iseckajte luk.1 glavica crnog luka . kraj zatvorite čačkalicom.1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. so i biber. 247 . ocedite ohladite.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .so biber Isitnite pečurke i peršun. jaja.2 jajeta .so . džigericu i slaninu. peršun. Prodinstajte na ulju. kiselu pavlaku.biber Obarite pirinač al dente. kapar.1 veza peršuna . Punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Nadev za pile 250g pirinča .1 kašika kapra .

biber Umutite sve sastojke.1 crni luk .so . isitnjen luk. Maslac za biftek 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . 248 .biber Propasirajte džigericu. so. Ostavite da stoji 2 sata. Nadevajte.so . biber. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .kora od pola limuna .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. sockan peršun. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike ulja.2 kašičice konjaka .3 kifle . zatvorite čačakalicom.1 jaje . konjak i biber.2 dcl mleka . Ocedite.so kajenski biber . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. jaje. Pecite u pećnici normalno.krupni biber Dobro umutite maslac. senf.1 veza peršuna .2 kašike konjaka . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 kašika senfa .sok od pola limuna .iseckan sveži bosiljak . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Izmešajte džigericu. kifle.

SALATE 249 .

sok od 1 limuna . Isitnite na kocke babure. prethodno očišćen od semena.100g sira trapista .Vokijeva salata 3jajeta .0. boraniju i jaja. maslinke.5 dcl ulja .3 šargarepe .2 dugačke paprike . babure i paradajz.2 crvene babure . pa sitno iseckajte. trapist. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 žute babure .2 babure . 250 .3 kisela krastavca .2 paradajza . Dodajte kapar.1 kutija ringlica u ulju . ulje. punomasni sir. sok od limuna i so.2 zelene babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca . ocedite i operite hladnom vodom.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. pirinač. Lagano promešajte. kisele krastavce i paradajz bez semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 kašike kapra . sok od limuna.100g punomasnog kravljeg sira . grašak.100g pirinča .50g crnih maslinki . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Dodajte kapar.2 šargarepe .1 veza peršuna .100g boranije . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . kao i rotkvice i krastavac. Služite hladno.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.sok od 2 limuna . šargarepu.3 paradajza .100g karfiola . ulje.2 kašike kapra . Sve polako izmešajte sa pirinčem. so i biber. Dodajte sitno iseckanu šunku. karfiol.1 dcl ulja . Ringlice ocedite.so po ukusu .so po ukusu .

sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . sok od limuna. Izmešajte sa prelivom.so po ukusu .sok od 1 limuna .1 dlc ulja .sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode .1 dcl maslinovog ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. so i biber. Odmah. Očistite i isecite zelenu salatu. kiselo mleko. Isecite ga na kolutove. Pobiberite.biber po ukusu Dobro umutite ulje. dok je topla. Služite toplo ili hladno. Krompir-salata 1kg krompira .2 dcl kiselog mleka .1 kašika senfa . izmešajte s uljem. senf. sokom od limuna i solju.Salata od blitve 1 kg blitve . sokom od limuna i solju. majonez.so po ukusu . 251 .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Ostavite da stoji 1 sat.250g crvenog luka . zalijte uljem.1 kašika ulja . Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dcl ulja .2 jajeta .2 kašike majoneza . vodom.

dodajte natrunjenog hleba. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. so i biber. Ostavite u hladnjaku.4 jajeta . Dobro izmešajte i pospite biberom. Služite hladno. Još ukusnije. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.2 veze rotkvica . ulje.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 kašičica šećera .100g kisele pavlake . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. dodajte sok od limuna.1 veza mirođije .sok od 1 limuna . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Isecite na kolutove.4 veze peraja od mladog luka . Koristite specijalno rende za krastavac.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. kiselu pavlaku.3 dcl kiselog mleka .so po ukusu .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . solju i šećerom. Kuvajte 10 minuta.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. ulje i kiselo mleko. Peraja od luka operite i iseckajte. Služite hladno. Iseckajte mirođiju i peršun.2 sveža krastavca .0.so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. 252 .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Salata od celera 5 celera .5 dcl ulja . Jaja probarite i isecite sitno.1 kašika vinskog sirćeta . Ocedite krastavac.

2 jajeta .1 dcl ulja .1 kisela jabuka .100g kisele pavlake .2kašike kapra .3 kašike ulja . ulje. Posolite i pobiberite.1 celer . Šunku isitnite na rezance. Isitnite tvrdo kuvana jaja. kapar. Ostavite 2 sata da stoji.15 maslina .3 jajeta .4 glavice crnog luka . praziluk na kolutove. ulje.2 kašike senfa . Salatu ostavite u hladnjak. masline i kapar.1 kašika senfa . sok od limuna. Dodajte senf. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Prelijte sosom i služite odmah.1 limun . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. senf i sok od limuna. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kisela krastavca .2 praziluka . Sve polako izmešajte. Služite hladno. kiselu pavlaku.biber Pile ispecite u pećnici. Posolite i pobiberite. 253 . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez. Služite hladnu.sok od 1 limuna .2 kašičice kapra . dodajte so i biber.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.150g šunke . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.so . Očistite od kožice. Sve dobro izmešajte.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Salata od piletine 1 mlado pile .3 kašike majoneza .

150g parizera .4 glavice crvenog luka .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Sve dobro promešajte.5 barena krompira . Ostavite u hladnjak. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.150g tvrdog sira . so i biber. kao ceo obrok uz tost. 254 . Isitnite na kocke krastavce i meso.ulje . Luk isecite na tanke kolutove. Služite hladno. Izvadite i ohladite ga. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 veza rotkvica .150g kukuruza šećerca . limunov sok.sok od 1 limuna .2 kisela krastavca . Bogata salata 1 glavica zelene salate . izdinstovano pileće meso i peršun.so biber . jaja. sir. Parizer isecite na rezance. sok od limuna i so. Isitnite luk.1 veza peršuna . ulje.2 kapike kapra .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Polako izmešajte salatu.1 zelena paprika .3 tvrdo kuvana jajeta .5 paradajza . Dodajte kukuruz.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 dcl ulja . Služite hladnu. Dodajte senf. ulje.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.2 kašike senfa . papriku. rotkvice. Pobiberite.2 glavice luka . kapar. Paradajz.

Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju. majonez i so.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Ocedite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 veza mirođije . Sve dobro izmešajte sa salatom. Sve izmešajte. ulje. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Još jednom ponovite isti postupak. Salatu očistite i isecite.1.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Umutite ulje.so po ukusu .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Posolite.5l vinskog sirćeta .1 dcl ulja . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Ocedite i isecite na manje komade.1 kašika majoneza .5 dcl ulja . Prelijte kupus kao prvi put. Ostavite da stoji 1 sat.'.so po ukusu Obarite jaja.4 jajeta . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. sok od limuna i so. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Malo procedite. 255 . Salata od boranije 500g boranije . sok od limuna.sok od 1 limuna .

Pomešajte sa cveklom. seckanog peršuna.0. Oljuštite i secite na koture.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.so po ukusu Dobro umutite ulje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. paradajz i krastavce.3 kisela krastavca . Dodajte kapar. Sve dobro izmešajte. oljuštite i isecite na rezance. Ređajte red paradajza. majonez i so.1 dcl ulja . 256 . majonez i ulje. zalijte uljem.3 kašike majoneza .6 paprika . Salatu dobro operite.1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike majoneza .so po ukusu .1 koren hrena . i so.sok od 1 limuna . Ohladite. Nastružite hren.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Kisela salata 4 kisele paprike . Dodajte ulje. isecite i pomešajte sa prelivom. posolite i pobiberite. sirće.2 kašike kapra . Stavite da se ohladi. red paprika.4 kisela paradajza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .5 dcl ulja . sok od limuna.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Papriku ispecite.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .

posolite. Isitnite peršun. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Umačite svaku papriku u preliv.sok od 1 limuna . Prelijte ostatkom preliva.150g suve slanine . 257 .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.6 paprika .5 dcl ulja . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . ocedite i isecite zelinu salatu. Umutite ulje. Prelijte preko salate. dodajte sok od limuna i so.0. sok od limuna. so i biber. izmešajte. peršun i pobiberite. pospite sir.sok od 2 limuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Propržite isitnjenu slaninu. oljuštite i isecite na rezance.1 veza peršuna . U činiju poređajte paradajz.so po ukusu Operite. paprike. zalijte uljem. Papriku ispecite.so po ukusu .so po ukusu .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira . Slažite u činiju za služenje.5 dcl ulja .1. izgnječite sir.

Polako izmešajte sa krompirom. 258 .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . so i biber.5dcl ulja .so po ukusu .sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite.500g pečuraka(šampinjona) .1. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 glavica luka . oljuštite ga i isecite na kolutove. Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1 limun . narendisan luk. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta.biber po ukusu Obarite krompir. ulje.

SLATKIŠI 259 .

250g maslaca . Pecite jedan sat na na 180oC.250g maslaca .250g meda .125g lešnika .100g brašna . Pojedinačno pecite 6 kora. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Torta od kafe 10 jaja . Namažite okrugao pleh maslacem. kao i dve kašike instant kafe.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. žumanca. Tome dodajte maslac. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.160g šećera . mleveni lešnik. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. 260 . brašno i kvasac. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Masu uz mešanje ohladite. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. pola oraha u drugi. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.6 žumanceta .5 štangli čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Zalijte tortu. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 šoljice kuvane crne kafe . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.300g oraha .

250g maslaca .200g mlavenih oraha . Lulu-torta 300g šećera .1/2l slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.13 jaja . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.4 supene kešike brašna .2dcl ruma .20 kocki šećera . Ostavite masu da se ohladi.10 štangli čokolade .4 supene kašike šećera u prahu . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. vanil šećer i supenu kašiku ruma.1 kutija piškota . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. 200g šećera.200g čokolade . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.250g šećera u prahu . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Krem: Umutite maslac. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Umutite 10 žumanaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Nadev: 100g šećera. šećer u prahu i 7 žumanca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.12 kašika kuvane crne kafe .Krem-torta 11jaja .Dodajte sneg od 4 belanaca.220g maslaca . 261 .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.3 kesice vanil-šećera . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.0.4 dcl slatke pavlake .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.5 dcl kirša . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. 262 . 2 žumanceta i čokoladu. Ređajte: kora.100g šećera u prahu 0.200g badema ili lešnika . Premažite kore i celu tortu spolja. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Ukrasite. Dodajte seckan badem.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. dodajte mleko i kuvajte na pari. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.13 kašika šećera .2 velike štangle čokolade za mešenje . promešajte i prohladite. Kuvajte dok se masa ne zgusne.200g šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Dodajte gustin. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. dodajte šećer i limunov sok. 2 cela jajeta. kora. Treba da se kore suše. nadev.450g šećera .250g maslaca . 100g šećera.250 g oraha .5 l mleka . nadev.Beze torta testo: 9 belanaca . Torta od oraha 11 jaja .

250g slatka od lubenice. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. red piškota i na kraju red krema. Ohladite. 263 . Zatim stavite trećenu mase. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre upotrebe dobro ga ocedite. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. polako izmešajte sa prethodnom masom. suvo grožđe i isitnjeno voće. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.8 jaja . Kada je testo pečeno. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Dok je masa topla i retka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. trešanja i drugog voća .2 šolje mleka . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Skuvajte sa šoljom mleka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.3 dcl ruma . red piškota. mleka i soka od slatka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.4 table želatina .

namažite džemom i debljim slojem pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Prvu koru natopite sirupom od šećera.1 dcl vode .Torta od jagoda 450g šećera .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. brašno i prethodno istočljeni maslac.600g svežih jagoda . Očistite. Dodajte liker. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. evo recepta za testo. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Ohladite. Dodajte vanilin-šećer. 264 . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.6 kašika likera Grand Mariner .200g džema od malina ili ribizla .6 jaja .1/2 l slatke pavlake . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Sve dobro izmešajte. operite i isecite na četvrtine jagode. 250g prah šećera . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite i isecite na tri kore. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.koju prethodno obojite crvenom bojom. za torte . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1 kutija biskvit-kore.125g maslaca . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .250g brašna . Kuvajte dva minuta.

Odozgo poređajte listove jabuke. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. ali odmah. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.100g maslaca . Namažite spolja i pospite orasima. koja se prethodno slegla. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.200g šećera . 265 .brašno za pleh .16 kašika šećera .9 jaja . Dodajte skuvanu crnu kafu. Odmah poprskajte sokom od limuna.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Umešejte orahe. pospite brašno i sipajte testo. Ohladite.100g brašna . prašak za pecivo i mleko.1 ravna kašičicas praška za pecivo . šećer. brašno. Služite toplu tortu. Kada se ohlade. Mutite dok se šećer ne istopi. Izradite glatko testo. smanjite na 150 o C. kako počne da se peče. iseckajte.1 limun . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 šolja skuvane crne kafe . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Umutite jaja. Pecite na 200oC. maslac. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Ne stavljajte trake jednu na drugu.2 jajeta .1 paketić vanilinšećera . vanilin šećer. Dok je testo vruće. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Nadenite tortu. Ohladite.1dcl mleka . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.maslac za podmazivanje . 8 kašika šećera. Odvojite malu šoljicu za posipanje.250g oraha . 1 kesice vanilin šećera. Nadev: Umutite 9 žumanaca.

9 jaja . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Prethodno napravite sirup od malo gustina.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.kakao i sneg od 8 belanaca. prah šećer i kakao.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celog jajeta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 266 . Nadenite tortu i premažite je nadevom.1 dcl trešnjevaće .100g mrvica od keksa .250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .150g lešnika . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.200g šećera .250g kristal šećera . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.20g naribane čokolade . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Podelite masu na dve polovine. Zatim poređajte višnje.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g prah-šećera . mrvice keksa. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.50g čokolade . 1 celo jaje. Masu ohladite.5 dcl slatke pavlake . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sirupom premažite prvu koru. Švarcvaldska torta 7. Pospite pečen i samleven lešnik. mleka i soka od višanja. Tome dodajte nariban badem. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Sve pomešajte. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. kristal šećera i čokolade.

5 jaja .150g maslaca . čokuladu i kakao. 267 . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.kesica praška za pecivo .150g čokolade .0. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.100g naribane gorke čokolade .2 kašike džema (kajsije) . bršno.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . šećer. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Dodajte mešavinu badema i čokolade.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.250g šećera .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.Američka torta testo: 4 jajeta . maslac.5 kg šećera .6 kašika brašna . Posebno umutite 4 žumanca. Odmah sve sjedinite. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Badem-torta 250g naribanih badema . džem. Jaja razdvojte.

Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. svinjsku mast.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike ruma . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Praška torta 500g šećera .8 jaja . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. vanil-šećera. Umutite maslac. 4 kašike šećera.1 šolja skuvane crne kafe . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.50g maslaca . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".400g badema . samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.350 g šećera . Ohladite.2 supene kašike mrvica od keksa . crne kafe i 2 male kašike brašna.250g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Dodjte oljušten sasušen. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Kasnije smanjite temperaturu.50g svinjske masti . Ne otvarajte pećnicu. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Ukupno pecite 1 sat. maslac. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Isecite na 4 kore.Tortu nadenite i spolja premažite.3 kašike brašna .kora od limuna . 268 . maraskino. Pospite sa mlevenim bademom. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna.2 kašike maraskina .1 kesica vanil.200-250g brašna . Pecite 30 minuta na 220 oC.

Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 100g šećera.225g mlevenih lešnika . Sve dobro umutite.480 g šećera .50g brašna 100g šećera . 100g šećera.175g maslaca .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 4 štangle istopljene čokolade.5 jaja (razdvojena) . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Testo presecite preko pola. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.8 štangli čokolade za kuvanje . Za glazuru čokoladu otopite. U sneg dodajte prah-šećer i so. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Mutite dok se nadev ne ujednači. Treći nadev: 5 žumanaca.460g maslaca .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Dodajte 120g umućenog maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Lešnik pomešajte sa brašnom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Torta sa tri fila 350g oraha . 269 . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 120g maslaca i 3 kašike mleka.15 jaja . prohladite i umešajte sa šlagom. Kuvajte na pari.1 šolja crne kuvane kafe . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.prstohvat soli . 100g šećera. Dodajte 100g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. sve zajedno izmešajte.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. nadevajte glazurom.

premazan i posut brašnom.120 g maslaca .6 jaja .Moka torta 10 jaja . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Kada je torta pečena. obložite ga folijom. Namažite kalup za tortu.stalno mešajući. Stavite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti. stalno mešajući. 240g šećera i crnu kafu. sneg od 10 belanaca i brašna. Umutite maslac. takođe manazanom maslacem. ohladite je i rasecite na dve polovine. šećer. Pospite mlevenim lešnikom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. i brzo premažite celu tortu.390g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. 270 . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.5dcl vode. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.150g lešnika . 150g šećera.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.200g čokolade .200g šećera . Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. čokoladu.330g čokolade . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.40g brašna . prethodno zaslađen. Saher torta 200g maslaca . Na kraju dodajte 50g maslaca.

kada se testo ohladi. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.3 žumanca.50g šećera . isecite na polovine. dodajte griljaž. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.200g čokolade .1. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 544).150g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. mleko i kuvajte na pari. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.17 jaja . Odozgo pospite mlevenim orasima. Kada se masa zgusne. Kada je testo pečeno. Kad se griljaž ohladi. dodajte 200g istopljene čokolade. 1 celo jaje. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.5 dcl vode . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. sameljite ga.100g badema .25 g mrvica keksa .300g oraha . ohladite.4 jajeta . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.50g maslaca Dobro umutite maslac. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.370g maslaca 80g brašna .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. čokoladu. Tortu nadenite i spolja premažite. brašno i sneg od 12 belanaca.100g ribane čokolade . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. 271 . Zatim umutite maslac. šećer.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .

Celu tortu premažite šlagom. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. crnu kafu. namažite šlag.1.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .Sve dobro izjednačite. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Presecite na pola. Žahar-torta 7jaja . Masu pecite iz dva dela u plehu.Reform-torta 10jaja . Kada je pečena.500g umućene slatke pavlake (šlag) .500g badema .200g mlevenih oraha .200g gorke čokolade . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dobićete 4 uzdužne kore.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 100g šećera.250g šećera . 272 . Poklopit korom. Žumanca umutite sa šećerom. isecite uzdužne trake po polovini.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Ohladite. Dodaje čokoladu u orahe.500g šećera . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. poređajte višnje.5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.1.50g šećera . Sipajte masu.250g maslaca .6 dcl vode . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.

Ohladite. Svaku koru premažite ovim nadevom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Opet premažite sve kore.3 kore u podmazanom plehu. umutite maslac.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . 273 . Prohladite.25g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . dodajte šećer i brašno.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite sa 250g maslaca. I Fil: Istopite 150g čokolade. Zalijte sa glazurom tortu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.200g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači. Umutite jaje.370g oraha . Kuvajte na pari. Krem nikako ne sme da provri.250g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote.100g brašna .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. dobro umutite sa 150g maslaca. Stalno mešajući.24 kašike šećera . Pecite u 3 dela. Ohladite. Glazura: Istopite čokoladu.100g šećera .1/2l svinjske krvi .Žerbo. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.400g maslaca 150g čokolade .

Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 l mleka .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Polako izmešajte. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl šlaga. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.5 dcl slatke pavlake. 274 . Ovom dodajte 3. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 jaja . umućene i nezaslađene. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. karamelizira. Mutite dok krem ne bude buav. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .8 kašika šećera . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.0.6 žumanaca . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Polako izmešajte. Kuvati na pari 45 minuta.110g šećera u prahu . mlekom i griz-brašnom.6 kašika šećera .5 dcl mleka .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Mutite ručnom mikserom što duže. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.8 jaja . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .

očistite od semena pa isecite na osmine. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake Očistite. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ostatak jabuka oljuštite.100g meda . da ostanu cele.1 čašica trešnjevaće . Krem od jabuka 600g jabuka . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.1 čašica trešnjevače .50g maslaca . Dodajte med.200g svežih ribizli . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. kajsije) .1 kesica vanilin-šećera . 275 . breskve. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Stavite na vatru. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.300g šećera u prahu 150g piškota . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Dodajte trešjevaču.Voćni krem 500g voća(jagode. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ostavite da se ohladi. naline. Ostavite u hladnjak.50g badema 400g jabuka oljuštite. voda ne ispari i napravi se pire. Služite hladno. dodajte maslac.5 dcl slatke pavlake . operite i ispasirajte voće. vanilin šećer i malo vode. Zatim poređajte red piškota. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.2. dok se ne zgusne).

25g maslaca Umutite penesto jaja. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. sklonite ga sa vatre.175 g šećera .6 dcl slatke pavlake .1 celo jaje .30g gustina . šećer i vanilin-šećer.150g šećera . Držati na hladnom mestu. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Dodajte gustin. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Kad je krem gotov. 276 .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera . Krem od vanile 4 jajeta . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. jaje i šećer.1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .

1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . brašna. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. 6 kašika šećera.350g šećera . I njega takođe ostavite u hladnjaku.80g samlevenih badema .1.Jevrejski krem 6 jaja . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. vanilinšećera i mleka. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Sve dobro izmešajte.2 kesice vanilin-šećera .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Služite hladno. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.2 male kašike brašna . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.5 jaja . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.80g maslaca . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte razmekšanu čokoladu. 277 . prethodno proprženim na ulju.

orasima.70g mlevenih oraha .200g cepanih višanja iz tegle . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.sok od pola limuna .100g ribane čokolade . namažite žumancetom i pospite kristal.2. sokom od limuna.5 cm. cimetom.50g šećera .140g šećera .50g mrvica od keksa . Francuski kolač 200g mekog brašna . 278 . 50g šećera i so.50g šećera u prahu .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Služite hladno uz slatku pavlaku.15g kvasca . ribanom čokoladom. mrvicama prethodno natopljenim rumom.1 čašica ruma . Pecite da porumene. U pleh poređajte pljoštimice. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.prstohvat soli . Pospite šećerom u prahu. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.šećerom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.160g maslaca .100g suvog grožđa .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte ploštimice. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.cimet .100g šećera u kristalu .5 cm. Premažite sa 60g maslaca. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.

Sve dobro zamesite. otopljenu čokoladu. Pecite 30 minuta na 100oC. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.5 kašika šećera u prahu . 279 .100g pekmeza od kajsija .Krancle 250g maslaca . dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.100g oraha . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Očistite.5cm. Dobro umutite maslac. orasima i brašnom.sok od pola limuna .180g šećera u prahu .150g mekog brašna . Pravite male gomilice na plehu. Dodajte jaje. sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance. propržite i sameljite lešnike. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . šećer i jaje. Rastanjite na dasci debljine 0.140g lešnika .25g maslaca .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. vadite modlom male koturove.210g šećera u prahu .150g oštrog brašna . Padobranci testo: 4 belanca .

280 .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. prašak za pecivo.350g jabuka Umutite maslac.1 vanilin šećer .2 kašike soka od limuna . jaja.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .250g maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Sve dobro zamesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g oraha . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. brašno.5 nakiselih jabuka . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. vanilin šećer. soli i vode. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.5 jabuka(zlatni delišes) . šećer. Tart od jabuka 300g brašna .prstohvat soli .7 kašika mekog brašna . Ratanjite testo veličine tepsije. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Jabuke oljuštite i isecite na liske. 230g maslaca.2 kašike šećera .malo vode . Služite toplo.7 jaja .150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite tople ili hladne kolače. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika šećera .Kolač od jabuka 250g maslaca . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.

50g badema .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.4 žumanaca .8 kašika šećera . Ohladite. ohladite ga. 281 . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. 6 žumanaca. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).140g šećera .100g pekmeza od kajsija . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. maslac.Ženska ćud 420g mekog brašna . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. šećer.160g maslaca . Izmešajte sa grilijašom. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Služite hladno.280g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. so i koru od limuna.6 jaja . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Grilijaš izmrvite. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Kada je pečeno.

sok od pola limuna. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 limun . pa red debljeg sloja pavlake. pomorandže.Babine tatilje 250g maslaca .250g svonjske masti .1 jaje .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.2 žumanca . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 kg mešanog voća(cepane višnje. dalje mutite. banane.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. jabuke) . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.150g šećera uprahu . Zatim kiselo mleko i brašno. Do služenja držite u hladnjaku. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 kutija piškota . Zamesite glatko testo. 282 . Zatim red voća.1 čaša (200g) kiselog mleka . Tatilje formirajte na brdu. Pravite male loptice.1 l i 1 dcl vode . ananas. breskve. Od mleka. Dodajte žumanca i jaje. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.

100g brašna . premažite pekmezom. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . 283 .1 belance glazura: 1 belance . suvo grožđe. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Kada je upola pečeno. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite.300g šećera .150g suvog grožđa .2 dcl šlaga cimet .100g brašna . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. oraha i belanaca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Pleh (22cm) namažite maslacem.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.3 kašike ribanog badema .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 200g šećera. Premažite preko pekmeza. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Namažite testo i režite prutiće. maslac.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. služite hladno. 150g šećera. 200g šećera i sirćeta. Secite na kocke. Zatim napravite sneg od 4 belanca.350g šećera .4 kašike šećera u prahu .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .250g mlevenih oraha . Vukine slatke štangle 6 jaja . Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna.

polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.Ravanija 1kg šećera . Kada su kuvane.150g suvog grožđa . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5l vode. ravnomerno ga zalijte sirupom.200g oraha . Kada je kolač pečen. Secite krupnije kocke i služite.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.2. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.20grašika griza . Kada proključa. Služite hladne sa slatkom pavlakom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Ostavite da se hladi. 284 .10 jaja . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 kg jabuka . Stalno probajte iglom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Lonac ne treba da je mnogo širok. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.10 supenih kašika šećera .

ribizle. 645) i ostavite da se ohlade. med. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . brašno i sneg od 4 belanaca. Napravite masu. Secite na kocke. jagode. 285 .350g badema .Florentine 1dcl slatke pavlake .120g maslaca . Pleh takođe. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.ista težina šećera u prahu . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. maline.trešnje. kajsije.maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.350g šećera .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Napravite loptice. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.350g sezonskog voća po želji (višnje. šećer. šljive) Dobro umutite maslac. Namažite ruke uljem. Pecite 15 minuta na 115oC. jedno po jedno žumance.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.

Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.150g gorke čokolade . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.200g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.30g kandiranog voća .60g ušećerene kore od pomorandže . Breskve. kandirano voće i ušećerene kore . 286 . prethodno oprane i prepolovljene.3 jajeta .200g brašna .30g brašna .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .50g maslaca .cimet .1 kašika meda . (Glazura: na pari istopite čokoladu. 50g maslaca. brašno. Dodajte koru od limuna.60g lešnika . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. šećer. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.2 dcl slatke pavlake . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ohladite florentine na rešetki.1 jaje Lešnike ispecite. prosušite. Dodajte lešnik.1 kašičica praška za pecivo . da dobije svetlobraon boju. Sve umutite.Ciriške florentine 160g badema . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Umutite jedno po jedno jaje.20g maslaca .150g šećera . badem. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. med i cimet. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.15 kandiranih trešanja .75g ušećerene kore od limuna . Hladite kolač na rešetki.200g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.

Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. šećer.kora od limuna sok od pola limuna .100g čokolade . Zatim mešajući.4 belanca . Kad se zgusne. pospite ga šećerom u prahu.5 jaja . dodajte maslac. Špric-krofne 1/4 l mleka .1 kg brašna . kakaom i struganom korom od limuna. dodajte brašno. Stalno mešajući. dodajte jedno po jedno jaje. 645). Izmešajte sa šećerom. Kolač od badema 400g badema . 287 . Secite na kocke i služite hladno. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Kada je gotov kolač.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. jedno po jedno žumance. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. skinite sa vatre da se ohladi.400g maslaca . mleveni badem.200g šećera . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera u prahu .50g šećera prstohvat soli .10 jaja Umutite maslac. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. 50g šećera i soli.200g čokolade . Tome dodajte sok od limuna.400g šećera . Pecite dok ne porumene.40g kakaoa .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite 35 minuta na 180 oC.200g badema .

cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pecite 15 minuta na 200 oC.1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite još 15 minuta. Pre nego što provri. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. 288 . kada se pojave mehurići.1/2l vode . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Klajsterone 1/2kg brašna . pa zatim 200g šećera.1/2l ulja .200g lešnika . Napraviće se gusta smeša. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Izbodite testo viljuškom. zumanca i 150g šećera.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .2 žumanca . Pospite cimet. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pospite samleven lešnik. sipajte brašno stalno mešajući. Spojte uh u krugove.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.350g šećera .3 jajeta . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Služite tople.100g šećera u prahu .

Zamesite.2 belanca . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti. Oblikujte male kiflice. jaje. jaja.50g šećera .Mađarski polumeseci 250g maslaca . mleka i cimeta napravite kašu. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Dodajte brašna. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. 289 . soli i šećera. preklopite i oblikujte u polumesece.250g kisele pavlake . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.250g brašna .150g šećera .20g kvasca .prstohvat soli . brašno.100g badema .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. žumanca. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.150g oraha .1 dcl mleka . Od mlevenih oraha. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 jaje .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.700g brašna .2 žumanca .1 jaje . so i kvasac.5cm i isecite na 8 delova. kiselu pavlaku. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. šećer.50g maslaca . Mafiši 300g brašna .100g šećera .kora od 1 limuna . šećer i mlevene bademe. mleka.

oljuštene jabuke. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Služite tople.100g maslaca .sok od 1/2 pomorandže . Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dobro ugrejte ulje. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.40g svežeg kvasca . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. šećer. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. čokolada. Dodajte žumance.1/2 l ulja .50g šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.2 kesice vanilin-šećera . vanilin šećer. otklopite posudu do kraja prženja. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. koru od limuna. Pržite krofne. Testo ulupajte da se odvaja.80g maslaca . rum.kora od 1 limuna . pa sve zajedno zamesite. Zatim stalno mešajući. rastopljen maslac. Krofne treba da se utrostruče. Kada krofne okrenete na drugu stranu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.200g šećera . 290 .100g brašna .1 čašica ruma .7 žumanaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Dvorske krofne 1/2kg brašna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. sok od pomorandže.1 dcl mleka . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . 291 .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .150g brašna . 1 kašiku šećera. brašno.1 dcl kisele pavlake . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Čokolad-šnite 250g maslaca . Sipajte u pleh srednje veličine. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Pospite ukrasnu čokoladu. Prohladite.6 kašika vode . Ohladite. ulje. Kada je pečeno. šećer. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Secite na kocke.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.6 šoljica brašna . kiselu pavlaku i brašno.6 šoljica šećera .2 šoljice mlevenih oraha . 1 žumance.Čordin kolač testo: 4 jajeta . zatim drugu jufku. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Mažite toplu glazuru na toplo testo. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 4 žumanca. vodu.3 šoljice mleka .5 šoljica mlevenih oraha .2 šoljice ulja . Zatim prokuvajte na pari šećer.5 jaja . pa nadev. mleko i prašak za pecivo.250g maslaca .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. 150g šečera. Pecite na umerenoj toploti.645). Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.4 štangle čokolade za kuvanje . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. maslac i orahe. čokoladu. mlevene orahe.

Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Secite na kocke. Zalijte. Ringo Janči testo: 4 jajeta .140g čokolade . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.Ohladite. Služite hladno. 292 . Kuvajte dok se ne zgusne. žumanca.3 kašičice šećera . Masa ne sme da vri. Isecite po dužini dve kore.1 dcl mleka .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.4 kašike šećera . čokoladu.100g lešnika .200g maslaca . Stavite koru testa.645). Nadev mažite između oblandi.1 vanilin šećer . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. debeo nadev i drugu koru testa.3 žumanca .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .200g šećera . na kraju umućeno jaje.40g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. šećer i kakao.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 kašika kakaoa . Napravite od alu-folije kalup. dodajte maslac.1 kesica "Kremfiksa" . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Na pari omekšajte čokoladu.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . šećer. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.

Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte po jedno jaje.1 limun 2 šolje brašna .2 šolje šećera . Ohladite komisbrot na rešetki. čokoladu i suvo grožđe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina brašna .1.ista težina maslaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.150g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.kora od limuna .100g oraha . brašna.ista težina šećera . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 šolja istopljenog maslaca .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Masu sipajte u podmazan pleh. orahe.100g kandiranog voća .5dcl ruma . Dodajte šećera. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. 293 .

još dva puta ponovite isti postupak. Zatim zamesite brašno sa žumancima.1/2 kg sala .4 žumanca . Na kraju razvucite testo. šećerom i uskislim kvascem.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. namažite salom.4 dcl mleka . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.1 kesica vanilin šećera . kašiku šećera i kvasac. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. nadenite kašom (mleveni orasi.250g maslaca . Sve dobro zamesite.10g kvasca . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. oblikujte jufku. Kiflice od sala 1 kg brašna . Poređajte u nenemašćeni pleh. Skupite u gomilu.6 šumanaca . Izručite ga na dasku posutu brašnom. Kada se osuši. šećer. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca 200g šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Napravite loptice veličine oraha.3 kašike šećera . mleko. Ostavite na toplom da uskisne. kvasac rastopljen u malo mleka i so.kora od limuna .150g pekmeza od kajsija . 294 .2 dcl mleka .100g oraha .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. 3 dcl mleka. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.

Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. šećer i brašno. Dodajte 4 jajeta. 3 žumanca. 295 .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.4 jajeta . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema . 4 žumanca i šećer u prahu. 1 jaje.250g šećera .300g brašna .10 žumanaca .Londonske štangle 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g maslaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Testo ispecite napola. Na kraju dodajte bademe.

3 kašike šećera . šećer. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. uskislim kvascem. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Prema želji stavite pekmez. brašno i so.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Mesite majmanje 15 minuta.4 žumanca .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. dodajte mlako mleko.25dcl zaslađenog mleka .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.150g suvog grožđa . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.3 kašike brašna . Pecite na umerenoj toploti. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. šećera i žumanaca.40g kvasca . Pecite 40 minuta na 220 oC.140g maslaca . 296 .4. zaslađenim mlakim mlekom i solju.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Ostavite da malo odstoji.125g maslaca . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. maslaca. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. voće i zalijte želeom.70g šećera . Zamesite brašno sa 3 žumanca. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

40g šećera . voće ili voćni žele.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Pecite na umerenoj toploti. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. šećera.2 dcl mleka .50g maslaca . Prema želji stavite pokmez. maslaca. kuvano vino: 1.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Ostavite da malo odstoji. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.500g brašna . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. 297 .150g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .300g šećera . mleka i soli.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .200g oraha .4 zrna bibera .

250g brašna .1 kašičica praška za pecivo . U tu smesu dodajte brašno.1 kašičica cimeta u prahu .150g maslaca .150g šećera . oraščić. sodu bikarbonu i soli. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Služite hladan.30g biljne masti .Hleb od banana i oraha 250g brašna .3 jajeta .100g maslaca .1/2 kesice praška za pecivo . Kada je hleb pečen. prašak za pecivo. U drugoj činiji izmešaje brašno. Pecite 25 minuta na 180 oC. Kad su pečeni. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. 298 . Mutite dok smeša ne bude penasta. maslac i jaja.1/4 kašičice oraščića . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . biljnu mast. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. jaje i šećer u kristalu. so i mleko. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.4 banane .1 dcl mleka .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.180g oraha .125 g šećera u prahu . izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 jaje . prašak za pecivo. Sve dobro zamesite.

Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Stavite jednu preko druge obge.) Ostavite malo da odmori. mlake vode i soli. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. 299 . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ostavite ih da se malo prosuše.2 dcl mleka .3 kašike masti .7 kašika šećera . Ostavite da odstoji 15 minuta. razvucite i pravite velike pletenice.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2dcl mlake vode .obge.prstohvat soli . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Leti 6 sati.50g mrvica od keksa .1/2l mleka . jajeta. Služite toplo. Tašci sa pekmezom 500g brašna . a zimi celu noć. Pre pečenja namažite žumancetom. Radlom secite jednake taške. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pospite šećerom u prahu. Dodajte uskisli kvasac. Dobro zamesite testo.100g maslaca . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. mleko i šećer da uskisnu. (Izraz Vojvođana za deo testa.4 jajta . a drugu čokoladom. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g pekmeza od kajsija . Razvucite oklagijom tanku jufku. Pecite na umerenoj toploti.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.1 jaje . jednu pospite suvim grožđem. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Opet premesite. Stalno mešajući. Zatim razvucite obge.150g suvog grožđa . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Odvojte dve polovine. Ostavite testo da odstoju u hladovini.

Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Pecite na umerenoj toploti.7 žumanaca . Bazelski keksi 250g šećera . cimet i badem. šećer. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. brašno. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. 6 žumanaca. Secite kvadrate od 5cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 300 .2 belanca . koru od limuna. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.kora od limuna .25g kvasca 2dcl mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Čokoladu istopite i dodajte masi. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ređajte u prethodno namazan pleh.Micikine buhtle 750g brašna . so.prstohvat soli .40g maslaca .40g šećera . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.250g ribanog badema . Ostavite 6 sati da se suše.cimet 2 kašike brašna .

301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.0.2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 šoljice mleka .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .

Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. da lakše sečete parčiće. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. dodajte hladno mleko. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.100g šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. jer će kore postati žilave od vlage.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . 302 . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l mleka . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding . Rasporedite krem preko donje kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.2 kesice vanilin-šećera .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. a na sobnoj temperaturi kore.

Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. šećer. Ostavite da malo odmori. Najbolje sutradan. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.280g brašna .100g oraha . Služite hladno. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1/2 kesice praška za pecivo . cimet. Preko testa poređajte višnje. Zatim dodajte brašno. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 kašičica cimeta .prstohvat soli Umutite maslac.6 jaja .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . 303 .1/2 kesice cimeta .150g šećera . zatim pospite polovinu oraha. propržene jabuke. 3 žumanceta. vanilin-šećer i drugu koru. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.150g oraha . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .2 kesice vanilin-šećera .4 žumanceta .1 kg jabuka .100g suvog grožđa .1 žumance . Podelite masu na dva dela. 6 kašika šećera. Pecite na umerenoj toploti. šećer i so. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. pospite mlevene orahe.300g brašna . Testo dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe.200g kisele pavlake . Služite hladno. Premažite razmućenim žumancetom. 6 žumanaca.150g šećera . Premažite je razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.kora od limuna . Može i posle dva dana. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.

orahe i kirš. Bosanska šljivopita 0.100g oraha 1dcl kirša . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.100g šećera u kristalu .100g maslaca . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1/2kg očišćenih višanja .4 žumanceta . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha . Uvijte tanku pitu. Napravite kompaktnu masu. Orahe iseckajte uzdužno. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.5kg suvih šljiva . poslažite višnje i vanilin-šećer. Umešajte šljive. 304 . Pecite na 200 oC.Pita od višanja 250g maslaca . Suve šljive skuvajte.0. Stavite samo da proključa.250g mekog brašna . Zatim pospite drugu podovinu oraha.0. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5kg kore za pitu . Zamesite testo da bude glatko. Pecite još 5 minuta. Procedite i izvadite koščice. Secite na parčiće od 8 cm. Nadev stavite na početak svake kore. Ohladite preliv. Pecite 15 minuta na 220 oC. Premestite testo i napravite dve jufke. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Služite hladno. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pospite polovinom mlevenih oraha.1 kašika kisele pavlake .

80g badema . Nadev: Umutite 4 žumanceta.6 jaja . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Bakina pita 250g brašna . Ostavite da odstoji 1 sat.Pita od čokolade 250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.70g oraha .140g čokolade .100g čokolade . ribanu čokoladu. 1 žumance. vanilin. Kada se ohladi. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata. šećer. Dobro zamesite.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.170g šećera .250g maslaca .150g brašna . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ohladite i secite na kocke. kiselu pavlaku i brašno.šećer.200g šećera . Pecite na umerenoj toploti. mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.100g kisele pavlake .1 kesica vanilinšećera . mleveni badem. Kada je pita pečena. 1 kašiku šećera. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Nadev: Umutite 5 žumanaca.5 jaja . 645). 305 .

svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.1 kg nakiselih jabuka . mleko. so.150g oraha . Kada je testo dobro umućeno. Palačinke na moj način 2jajeta . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite palačinke na ulju.prstohvat soli . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. i polako dodajte brašno stalno mešajući.1 dcl ruma . 306 .Babuškina pita od jabuka 0. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. suvo grožđe. Napravite 6 jufki. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.250g kristal-šećera .150g suvog grožđa . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Urolajte.5 kg kore za pitu .1/2l mleka .200g brašna . šećer.50g keksa Jabuke oljuštite. Pecite 10 minuta. Orahe sameljite.100g maslaca . šećer i cimet. Po dve kore.cimet .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. isecite na male tanke kriške. ulje. jabuke.

zalijte ih kremom. šećer.2dcl belog vina .120g šećera . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane. 307 .150gšećera u prahu . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Kada ste sve palačinke poređali.100g brašna . Sve izmešajte. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.3 dcl mleka . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte mleko.50g brašna .Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 2 žumanca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. 6 kašika šećera.100g čokolade . vino dok masa ne počne da se zgušnjava.7 jaja . a secite kao kriške okrugle torte.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Švedske palačinke 100g maslaca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2 žumanca .

dodajte prah-šećer. Čim proključa.3 kašike šećera . Pripremite topli preliv.1 kesica vanilin-šećera .3 žumanca . ostavite na toplom u stranu.150g prah šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. 308 . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1/2l mleka .619) 500g sladoleda od vanile . Kuvajte na pari 15 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. trešnjevaću. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1 dcl trešnjovaće . Ispasirajte jagode. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Stavite na vatru.

Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.3 kašike šećera .5 dcl konjaka . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Kada je skoro pečeno.2 dcl maraskina .0. šećer.sok od 1 pomorandže . Ostavite da prekuva. Carske mrvice 60g maslaca . Stalno mešajući.100g suvog grožđa Umutite maslac. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.6 palačinki manjih. 309 . Svaku pospite bademom. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. pecite dok ne porumeni. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.100g brašna . malo prokuvajte i zalijte palačinke.2 kašike seckanog badema . stavite suvo grožđe.100g šećera . Služite tople.sok od 1 limuna . Pazite da šećer ne požuti.5 jaja . Kad se plamen ugasi. 5 žumanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.1 dcl slatke pavlake . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ako je veče. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.

Ohladite. vanilin šećer i slatku pavlaku. ali da ne provri. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0.1/2 l mleka . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Služite toplo. šećer i jaje i zalijte palačinke. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Sameljite orahe. U mleko prethodno.1 kesica vanilin-šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Pazite da se krem zgusne. 310 .100g badema . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. kiršrum. kirš-rum. stavite razlomljenu šipku vanile. Služite hladan. Umutite slatku pavlaku.1 šipka vanile .1dcl slatke pavlake . oceđeno suvo grožđe.200g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući. Bokizov desert 8 jaja . Sve dobro izmešajte.150g suvog grožđa . dodajte šećer.250g šećera u prahu . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 dcl kirš-ruma . dok se kuva. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Palačinke premažite malo nadevom.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .100g kristal šećera .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.1 jaje Ispecite palačinke. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.0.5 dcl kirš-ruma .

Da bi bile nokle čvršće. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Dobro mutite dok ne postane penasto.sok od 2 pomorandže .1 štangla vanile . Služite tople banane. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.3 dcl preliva od čokolade (recept br. 311 .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.Šnenokle 1l mleka .6 kašika šećera .6 jaja . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Zatim dodajte maslac da se rastopi. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kada su nokle kuvane.1. 644) 100g badema . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.2 dcl likera "Kiraso" . pored njih banane. Spustite banane da se kuvaju. Prelijte ih konjakom.5 dcl konjaka .5 kašika šećera .8 loptica sladoleda od vanile .1. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.60g maslaca .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Flambirane banane 4 banane . sa vanilom i stavite da se kuva. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služie hladno. Odmah sipajte liker.

4 kašike šećera u prahu . Punjene jabuke 4 jabuke .100g samlevenih lešnika . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.sok od 2 pomorandže . dodajte lešnik. 312 . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.2 dcl trešnjevače .5 kašika šećera . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Spustite jabuke da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile . nadenite sa masom od lešnika. Izvadite ih iz pećnice. Zatim dodajte maslac da se rastopi. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Odmah sipajte liker. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Polako sve zajedno umutite.3 jajeta . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. odsecite gornji deo (kapicu). Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1. Služite toplo. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. izdubite i nacedite po njima limuna. 644) .100g badema .1 limun . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.5 dcl konjaka . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.1 kesica vanilin-šećera .

Služite hladnu salatu.100g suvog grožđa . Kada su kuvane.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Kuvajte mleko sa čokoladom. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Dodajte suvo grožđe. 313 . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Ohladite ga stalno mešajući.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. banane.100g badema . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.1 l mleka .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.50g šećera u kristalu . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Lagano izmešajte.100g šećera u prahu . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. zaslađenu slatku pavlaku.sok od 1 limuna .1 dcl trešnjevaće . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu. Ohladite. šećer u prahu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Zalijte nokle od snega.50g kakaoa .100g čokolade . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kada mleko proključa. Rastanjite u hladnjaku i služite. grejpfurt) . sok od limuna i trešnjevaču. pomorandže.

Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zatim lagano prstima promešajte. Prstima lagano promešajte.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.8 štangli čokolade . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.5 cm debljine. Ostavite da stoji još25 minuta. Umesite masu kao testo.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Zalijte rolat. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta.300g šećera u kristalu .5 kašika ruma .300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin šećer. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. 314 . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Secite ga na kriške 1. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 kašika kakaoa . Ostavite da stiji 30 minuta.

Do služenja držite u hladnjaku.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. U mikseru izpirirajte.3 štangle šokolade .Bajadere 400g šećera . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Izmešajte sa orahom i keksom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite.250g maslaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.200g šećera . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. 315 .glazura od čokolade recept br. Ohladite. Dobro umutite sa maslacem. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Zalijte sa čokolad-glazurom.8 kašika vode . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.4 belanaca . Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Sve zajedno polako promešajte.

Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.100g maslaca . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.7 dcl mleka . Procedite kroz sito. 316 . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dobro izmešajte. Ohladite. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku.1 jaje Otopite čokoladu.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Spustite latice u vrijuće mleko.300g šećera u prahu . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim procedite mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ostavite dva minuta da ključa. Praline 200g čokolade .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .

Dobro zamešajte i ohladite.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. jaje. breskve.300g jagoda .150g šećera u prahu 1. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.250g šećera u prahu . jabuke. Iseckajte jagode i banane. Odmah služite.2 l penušavog vina(šampanjca) . ananas) . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.1 jaje .1 kesica vanilin-šećera 0. takođe. Prelijte hladnim šampanjcem. banane.300g banana .500g šećera . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Polako izmešajte. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . kojom. konjakom i maraskinom. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. pokrijte kalup.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.2. Služite u čašama.5dcl trešnjevače . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Kašikom izvadite koštice. 317 .2 dcl konjaka . Pošećerite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.

nezaslađenu slatku pavlaku.25 g svežeg kvasca .150g kukuruznog brašna . Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 kašike slatke pavlake . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ohladite potpuno. 318 . Dok je glazura još topla. premažite tortu ili kolač. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Mutite da preliv bude buav. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 kašičice vanilin-šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 dcl vode .4 kašike šećera u prahu .Carigradska boza 4l hladne vode . Dodajte šećer. povremeno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.400g šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. ohladite.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.

3 jajeta . mleko i pavlaku. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Zalijte vrijućom belom kafom.2 dcl mleka .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.Šodo od vina 8 žumanaca . Umutite jaja i šećer.1 dcl slatke pavlake . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. 319 . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Služite odmah. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . šećer i očišćen i samleven badem. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ostavite da proključa.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Postepeno uspite vino. Preliv je izuzetan za tortu.300g šećera u prahu .120g šećera . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju umešaje jaja i rum.6 dcl belog vina .3 jajeta . Preliv od badema 120g maslaca . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. pa sipajte u čaše.120g badema .0.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 dcl belog vina. iseckanu papriku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina gulaša je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte luk na ulju.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 116). Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. prstohvat soli. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 veza peršuna .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja .1 paprika . dodajte meso. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Meso operite i isecite na manje komade. začin od sušenog povrća. vino i so.manja glavica crnog luka . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika ulja . 6 sarmi je ceo obrok. Dinstajte 1 sat. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 326 .

Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 glavica luka .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašičica ulja .5dcl vode. Pecite nareske na teflonu. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . Ostavite 1 sat da stoji. Zalijte preko njega ulje. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. stavite celu glavicu luka.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1. namažite uljem i senfom.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.

paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 šargarepe . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. sok od limuna.2 paštrnaka . Ocedite.1 kašika ulja . 200g paštete je ceo obrok.2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Ostavite u hladnjaku. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Dodajte kiselu pavlaku. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. so i biber.so po ukusu .1 kašika kisele pavlake .1 kašika ulja . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . paštrnak i kapar.Pileće pašteta 1 pile . šargarepu. Obarite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.3 kisela krastavca . ohladite. 328 . krastavce.1 kašika kapra . jaja.sok od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. soli i bibera. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Sve dobro umutite.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dinstajte ih na ulju.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. kap ulja.

prstohvat soli . sok od limuna i posolite. Dodajte začina od sušenog povrća. Pospite ulje. dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. Služite toplo ili hladno. 329 .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.so po ukusu .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašičica ulja . Stavite ga na toplo ulje.400g tikvica . Janija od povrća je ceo obrok.3 paradajza . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .2 paprike . so i biber. Propasirajte ga.prstohvat origana . Pire od spanaća 300g spanaća . toplo mleko.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Ocedite. Ocedite.sok od 1 limuna .1 paštrnak 1 kašika ulja . Kuvajte još 15 minuta. Dinstajte 10 minuta. origano.1 kašika ulja .

Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Zalijte sokom od limuna. Dinstajte 45 minuta. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna .Stavite ga na toplo ullje.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Ocedite ga. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sve izmešajte.1 kašika ulja .3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . 330 . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. očistite i istružite šargarepu. dodajte začin od sušenog povrća. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna Operite.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Stavite u hladnjak.1 lovorov list . dodajte ulje. lovor i kim.

1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Dobro izmešajte. sok od limuna i so umutite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ocedite ga.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so. Zalijte karfiol i jaja. Umutite ulje. Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka .2 jajeta . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Pobiberite.1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. 331 . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. dodajte ulje i kiselo mleko.

Obarite jaja i debreciner. sok od 1 limuna i so. Pobiberite. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.so po ukusu .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte ulje. Zalijte prokelj i jaja. Služite toplo ili hladno.3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Posolite ii pobiberite.3 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .1 par debrecinera .1 kašika ulja .2 jajeta . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Isecite debreciner na kolutove.so Operite i isecite zelenu salatu. Ostavite na hladnom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Umutite ulje.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. 332 .so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.200g kisele pavlake . a jaja na kocke. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna.sok od 1 limuna . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

Sve dobro izmešajte. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.2 jajeta . Pecite na vrućem ulju. Dodajte so.2 paradajza .1 veza peršuna . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 dcl vinskog sirćeta . Drugom polovinom preklopite.1 kašičica ulja . Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. seckan peršun.2 kašike mleka .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1/2l vode . so i biber. Kada proključa. 333 .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi.

1 veza peršuna . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja .so po ukusu . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .5 dcl belog vina .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1.2 kašike začina od sušenog povrća .1.1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber. so i biber. seckan peršun.5dcl belog vina . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta. Kad je džigerica gotova posolite. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber. Služite toplo. 334 . Spustite ga na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite srca.

1 dcl belog vina . Ako je pašteta suva. krastavac.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .1 veza peršuna . so i biber. Dinstajte 30 minuta.2 jajeta .2 kašike kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja i kapar.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Ocedite ga i. 200g paštete je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . sok od 1 limuna. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dok je vruć. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Na mašini za meso sameljite džigericu.so po ukusu . Secite ga na kriške od 2 cm debljine.so po ukusu . vino. Dodajte začin od sušenog povrća. posolite. seckan peršun. Prosušite. Dobro izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . oljuštite ga. Džigerica uz salatu je ceo obrok. so i biber.1 kašika kapra . Služite toplo ili hladno. Kad je džigerica pečena. dodajte kiselu pavlaku. 335 . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. možete dodati malo soka od dinstanja. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Pecite na teflonu bez masnoće.

Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. 336 . Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .so po ukusu . Ohladite i isecite na kolutove.1 kisela paprika .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika senfa . Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika ulja . Pečeni parizer je ceo obrok. Tome dodajte senfa. so i biber. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Sve izmešajte. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 jaje . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . ulja. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.

Salata od ribe je ceo obrok.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 glavica luka .1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine . stavite je u posudu uz peršun.1 limun .sok od 1 limuna .50g maslinki .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 kašika ulja . ulje i so. biber.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. limun isečen na kolutove. list.1 kašika ulja . Prelijte uljem. Dodajte kapra i seckane maslinke. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. sokom od limuna i posolite. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašika kapra . Nalijte vodom da ogrezne. Ocedite i očistite od kostiju. Pečena jabuka 1jabuka .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. luk. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. oslić) . 337 .1 veza peršuna . Kuvajte 30 minuta. lovor. Pospite cimet. Ocedite i očistite od kostiju. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.

sok od 1 limuna . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Pospite cimetom. dodajte veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . 338 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful