GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..................141 Pohovane paprike....141 Pire od spanaća....................................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.............142 Kelj sa krompirom............................................................................................154 Kineski kupus.....................................................................................153 Podvarak...........................144 Pečurke sa parmezanom...............................143 Dalmatinska janija.....................145 Gratinirani krompir..............141 Pohovan plavi patlidžan.........................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).......................................................146 Zapečene tikvice..................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............................................................154 Baren kiseo kupus......................147 Jaja na livadi svetog Augustina...............152 Bećar paprikaš............148 Paprike punjene sirom....................................................152 Torta od zeleniša iz davnina............................................151 Minhenski gratinirani krompir...............................................................................................................................Seljački krompir....................154 Grašak sa mirođijom....................................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski..............................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule...................................................................143 Prženo povrće...................................................................................153 Papula..................................................................................................155 7 ...........................................................................................................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac.....................151 Restovan krompir.................138 Krompir sa punomasnim sirom......................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.............................145 Tikvice u sosu od jaja......................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..............144 Torta od plavog patlidžana.................140 Pohovan karfiol.........................................................................................152 Strugane tikvice............................................................139 Krompir sa omlet maslinama..142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....................................................................149 Mus od plavog patlidžana...........................................................151 Marinirani krompir..........................................................150 Krompir pire...........................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.......137 Grčka musaka bez mesa.....................................................149 Tikvice punjene sirom......................................147 Rolat od spanaća i sira.......................................142 Čorbasto sočivo..........................................................................................................................................

......................................................172 Grkljani na salati................162 Špageti sa tunjevinom..........................163 Špageti sa kavijarom.................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......................156 Grašak sa pršutom....................................................................................................................................................................................................168 Nokle...165 Špageti sa peršunom i mirođijom.......................161 Špageti Carbonara............................................................................................................................168 Nokle sa jajima................................156 Punjeni krompiri................................................................................................................................................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama......................160 Špageti a la Romana.......................................................166 Špageti a la Matričana...................................................................171 Grkljani sa sirom...............................................162 Špageti sa sardelom...........159 SLANA TESTA...........................168 Nokle od spanaća i sira.............................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.......................................................................................................................................................174 8 ...................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................................165 Špageti sa mesom..................................................158 Poatu.....172 Grkljani sa kobasicama...........................................................169 Knedle od pileće džigerice........................161 Špageti sa sirevima.............................170 Vokijevi hladni makaroni....173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..............169 Knedle sa šunkom....162 Špageti sa pečurkama...............................157 Paradajz sa sirom................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom..............................................................................................................167 Galuške sa spanaćem.................................................................................................................................................................................................155 Dinstane pečurke.................164 Špageti sa ringlicama.....................................................................................................173 Domaći rezanci.....................................................................................................................................................................................................157 Punjen paradajz...................171 Makaroni sa bukovačom..........................................................................................Grašak sa jajima........................................................169 Nokle sa kajganom.........161 Špageti sa limunom...................................158 Ratatuj.............................167 Peljmeni po sibirski...................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.............156 Celer pohovan u siru...155 Kromperići sa kiselom pavlakom..................

........................................................191 Kiflice sa šunkom...........................................................178 Tašci sa mozgom.............................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način...............180 Flekice sa kiselim kupusom.......185 Tart od sira.........................................................................177 Lazanje.179 Musaka od flekica...................................................................182 Slovenačke štrukle.......................................................................................................................................................194 9 ................................179 Papardele............................................................................177 Torteline sa mesom.....................................190 Kiflice sa sirom................................................................194 Đevreci.......Zeleni rezanci..............................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..........................................................................................................................................181 Šufnudle.........................................175 Gratinirano testo (pužići).............................................191 Buter-kifle.................................193 Pogačice od čvaraka..................................................................................................................................193 Pogačice od sira..........................189 Testo sa prazilukom......................................................................................175 Kaneloni sa mozgom......................................................187 Gročanska pica..........192 Krompir-kifle sa šunkom.....................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.............183 Njoki sa spanaćem...................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom...........................................................180 Flekice sa šunkom.................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.......................188 Testo sa spanaćem..............................................184 Ruske piroške......................................................................189 Testo sa sirom..182 Tirolske knedle......................176 Ravioli sa mozgom..................................181 Flekice sa mesom i sirom..................................................................................................178 Tašci od sira..........................................................190 Lovačke kajzerice.....................................................183 Njoki sa otoka Krka.......192 Mađarske kiflice..................................................................183 Njoki............................185 To isto samo malo drukčije......186 Domaća pica...............................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................194 Kajzerice............189 Testo sa lukom.....................................................................

...............................207 Prazna gužvara.........................................................................................................................217 10 .......................................................................................................................216 Bogata pogača.........195 Perece........215 Pogača sa kiselom vodom.........................................206 Pitice od sira i mesa.............................................................................................................................202 Eržikina pita od sira.....................................................................................................................211 Američki beli hleb...............................................214 Srpska pogača.196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela............................................................................................................217 Raskošna pogača.......................202 Gibanica na moj način...........................................................216 Seljačka pogača....203 Kosovska pita sa blitvom.............................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.......................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.......................207 Uklupčana pita od sira........................................................................................................195 Jokširski puding................................................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa....................................................................208 Čordini pužići .............................................197 Kroketi od krompira.............205 Meksikanska pajeta...210 Bosanski burek............................................................................................204 Jajača....................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom...........................209 Burekčići.................................200 Pohovane palačinke sa mesom...........Vukine slane štangle...................................................................217 Somun...................................198 Pituljice............................................214 Pogača sa slaninom.....................................199 Pohovane palačinke sa mozgom......210 Domaći hleb.............................208 Puževi od sira....................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača....199 Palačinka od makarona....................................209 Lenja pita sa mesom.............................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..........................................................................................................216 Bosanska pogača.........................201 Raskošne palačinke............................................213 Maslinov hleb..................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..................................204 Potrpuša.........................................................................................................197 Manastirske pogačice......................................................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira.......................................................................................................

229 Tunjevina na domaći način.........................237 SOSOVI..........................................................232 Skampi sa pirinčem.............................................................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.....................220 Lešo (kuvana) riba...235 Rizoto od dagnji........................................................218 Projara.......................................................................................239 11 ...............................................................................226 List sa plavim patlidžanom..................225 Oslić sa sosom od oraha..........................................................225 Hladan kolač od ribe...........235 Dagnje na buzaru...............................227 Bakalar na bokeški način.......223 Tunjevina na francuski.............................................231 Skuše u foliji..............................................................222 Oslić na italijanski.......................................................................................226 List sa pečurkama...230 Morski krš..................................................... MARINATI........................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.......................................................................................218 Zeljanik....Starinska cicvara.........219 SPECIJALITETI IZ MORA..............................................221 Škrapina na salati......................................................................................................237 Lignje na salati........................................................................228 Riblji marinat....................................................................219 Popara mrsna..............................................................................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama............................................................233 Skampi u pilećem mesu......................................229 Krompir punjen škrapinom.231 Losos kiš......................................................................................................................................................................................232 Rižoto od skampa.....................................................................................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom.............236 Punjene lignje....................236 Salata od dagnji...............................................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................................................231 Koktel od skampa..........................................236 Rizoto od lignji................................221 Lešo(kuvana) sarga.................................................................................................................... NADEVI.230 Raskošni morski krš.234 Školjke Sen Žak...........................228 Paradajz punjen tunjevinom...............................218 Cicvara.................................................................................................................................238 Sos kari.......................................224 Dimljeni losos tatar.............................222 Fileti od škrapine u testu od piva......................................

241 Sos od sardele..............252 Salata od celera......................................................245 Zeleni sos majonez.........239 Sos od hrena......................244 Sos Bolonjez za špagete.........................................................................................250 Salata od pirinča i povrća......241 Sos od tunjevine......................................................249 Vokijeva salata................................................................................................................251 Krompir-salata..239 Sos od senfa.247 Nadev za pile na drugi način............251 Jermenska salata......................................................................................................................................................247 Nadev za pile.................242 Holandski sos.....................................................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.............................................241 Smiljin sos od senfa.........................................................................244 Sos od parmezana za pirinač................................................................................Sos Bernes...............................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje................................................248 Maslac za šatobrijan.............................................................242 Sos tatar.......................................................................248 Nadev za ćurku.......................................................243 Sos za divljač......................243 Sos od miorođije.......................................................................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata...........................................................................244 Preliv za njoke..........240 Sos od limuna.................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu...........................................................................246 Sos od paradajza..................................240 Sos od limuna za špagete.......248 SALATE...................................................................245 Sos majonez...........................................246 Hladan preliv od paradajza..................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca............................................................................................................................................................................................................................250 Salata od blitve............................................................................................251 Tarator-salata...............................................................................................................................246 Sos Remulad.............................................................................................239 Sos Andaluz........................................................................245 Sos od oraha...............................248 Maslac za biftek...........................................................252 12 ............................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif.......................242 Sos za struganu šargarepu............................................................................................243 Sos za ribu.......246 Sos bešamel...

.......258 SLATKIŠI..................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom............269 Torta sa tri fila.........................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima................................264 Torta od jabuka...................256 Kisela salata................................................................................................262 Puškinova torta...................................................................262 Torta od oraha.......260 Krem-torta.......................................254 Bogata salata.................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa...........................................................................................272 Žahar-torta.......................................................................255 Salata od boranije..............255 Salata mimoza...........................................................268 Torta od lešnika i čokolade........................................263 Torta od jagoda.....................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..............................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...........................................265 Torta od pečenog lešnika................................................................................................................................................................................261 Beze torta.....269 Moka torta......torta........................................268 Torta od kafe na drugi način..............................................................................271 Reform-torta................................................................................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama....................................................256 Zelena salata sa čvarcima........260 Torta od kafe.................................................................................253 Salata od debrecinera.270 Saher torta..............................................267 Badem-torta....................273 13 .........265 Torta od pečenih oraha ........................................................................................................................................261 Lulu-torta...............................................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od piletine...........257 Salata od pečenih paprika........................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..............................................................................................................................................................................................................253 Salata od luka..............................................................................................................................................................................................................272 Žerbo...266 Američka torta.......................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.............................................256 Cvekla salata sa hrenom.............................259 Kraljica od Sabe.........257 Salata od pečuraka i krompira...267 Praška torta............................................Strugana šargarepa.............................................266 Švarcvaldska torta....

...................................................288 Klajsterone............288 Mađarski polumeseci............................290 Dvorske krofne..............................................282 Starinski prutići od oraha....................................................................................................276 Jevrejski krem.......................................................................................................................................................275 Krem od jabuka..............287 Kolač od šljiva.......................................................279 Padobranci............................................................................................................................278 Krancle............................................................................................................................................................280 Ženska ćud....................................................281 Grilijaš rolat........................................................................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..............284 Tufahije...............................................................274 Karamel-koh (Rožata)..............................................................................................................................................................................................................279 Kolač od jabuka...............................................................................................................................................287 Kolač od badema................................................................285 Ciriške florentine....................................................................289 Vanilin-kiflice........................................................................................................................282 Voćni kolač..............................................................................293 14 ...............................280 Tart od jabuka.........................................................................274 Voćni krem....277 Čokolad-puding sa bademima................................................................................281 Babine tatilje.....................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom...................................286 Kolač od bresaka..............................................................................Čokoladni mus..................................................................................................................292 Ringo Janči............................................................................284 Florentine.283 Vukine slatke štangle ............................................................286 Kolač doktorke Tanje............................................................................................................................290 Čordin kolač................275 Penasti krem od vanile..274 Čokolad-krem u čašama...........................................276 Krem od vanile.....287 Špric-krofne.277 Crni kolač sa višnjama...........289 Somborski kolač od belanaca.........................................................................................289 Mafiši...................................................................280 Tari Taten.......283 Kolač od kajsija sa bademom................................283 Ravanija...................................................285 Kolač sa voćnjakom...................................................................................................................................278 Francuski kolač...............................................................291 Čokolad-šnite..

.........................................................................................................................................................................................................................303 Pita od višanja...........................................297 Rezanci slatki i kuvano vino............................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................................307 Švedske palačinke..............313 Čokoladne nokle....................................................................................300 Bazelski keksi....................305 Babuškina pita od jabuka.................................309 Carske mrvice.......................................................................305 Bakina pita...........294 Kiflice od sala............314 Bajadere.........................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....................................................................297 Hleb od banana i oraha.............................................310 Šnenokle............................314 Kesten rolat.......................................300 Jednostavni keksi............................................309 Garnirane palačinke sa orasima...................................................................310 Bokizov desert........................................................................315 Mus od jagoda.............311 Flambirane jabuke...................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").....................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).....................................................................................303 Lenja pita sa jabukama......................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.........................................................................................................304 Pita od čokolade............................298 Gencona sa Čeneja...............................................................................................................................................................................................313 Kesten-pire.......................................................................................................................................................................................................................................312 Voćna salata..........................................298 Hlepčići sa cimetom............304 Bosanska šljivopita.........294 Londonske štangle.............................................................................301 Verina krempita..............................................................................................................................311 Flambirane banane.......................................................................................................................................................293 Presburger kiflice............................299 Tašci sa pekmezom.....................................................307 Palačinke Romanof..................................316 15 ................................302 Lenja pita sa višnjama.....................................312 Punjene jabuke....................................................................Komisbrot....306 Palačinke na moj način............................................306 Krem palačinke................................315 Sladoled od ruža.............299 Micikine buhtle.............................................................................................................

........................327 Pile dinstovano.................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)........................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...................................................................................322 Bujon sa jajetom.............................................317 Carigradska boza....................................................................................................320 Glazura od kafe..........................................................................324 Musaka od blitve(zelja)....................................................330 Podvarak posni...........................................323 Kuvana jagnjetina....................328 Pečurke pečene...........................................................................................................323 Kuvana govedina.........................................325 Sarma od kiselog kupusa.....................................................................319 Preliv od badema...............................Sladoled sa toplim prelivom...............................................................................324 Pljeskavica..............328 Pečurke dinstovane..................................................................................................................323 Kuvana teletina........................................318 Preliv od čokolade.........318 Šodo od vina...........322 Čorba od zelja.................................................................................................................................................................................................................................329 Janija od povrća..........................................................................316 Praline.............................331 Karfiol sa jajima...................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................319 Penasti preliv od čokolade..331 Prokelj (šprosle) sa jajima...................................................320 DIJETA..............................................................326 Džumlek-ćevap.............................................................................................................319 Preliv od kafe...317 Ledena pena sa trešnjama.........................329 Pire od spanaća.............................................................................................................................................................324 Salata od govedine.322 Čorba od piletine...........328 Barena blitva sa tikvicama.........................................................................................................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće....................331 Zelena salata sa prelivom...........................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...............................................................................................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana..................................317 Bola.............330 Krastavac sa kiselim mlekom........................318 Glazura od čokolade...............................326 Gulaš od govedine...............................................................................................................................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta.............332 16 .............................316 Punjena dinja...............................................

.........335 Džigerica pečena bez masnoće.........................................................................Rotkvice sa jajima....................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..........................................................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......................336 Salata od debrecinera.................338 17 ..............................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..........................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca..................................................................................................................................................336 Salata od ribe.....................337 Kuvana (lešo) riba......333 Pašteta od belog sira i jaja...333 Poširana jaja.....................................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...............................334 Pašteta od teleće džigerice....334 Dinstovan mozak...332 Omlet od jaja sa paradajzom.....................................................................................338 Pire od jabuka.......................................................336 Pečen parizer od ćuretine..336 Tunjevina sa limunom.....................................................................................335 Goveđi jezik kuvani.............................................337 Pečena jabuka.......

SUPE I ČORBE 18 .

dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu.1 supena kašika brašna . pobiberite.200 g mekšeg sira .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.supena kašika brašna .so . propržite na maslacu dok ne porumeni. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Supu služite vrelu. beli biber. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Stalno mešajući supu.pospite istruganim sirom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. 19 . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. stalno mešajući ručnim mikserom.4 komadasira za mazanje .60 g maslaca .5 l vode.1 dl vode .1. Smanjite vatru.pojačajte vatru da što pre provri. U to dodajte 1.5 dl supe .60 g ribanog permezana.200 g kisele pavlake .beli biber . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Čorba od sira 60 g maslaca . Posolite.biber .4 kašike kisele pavlake .150 g tvrđeg sira(trapist) .3. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.5 dl belog vina .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Dodajte vino.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.

Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so . Procedite ga kroz sito. ali nikako da provri. 20 . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.šolja svežeg kravljeg sira . Ostavite 10 minuta da omekša.3 šolje vode .1 glavica crnog luka .200 g belog hleba (bajatog) .1 koren celera . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Odmah služite toplo.1 kašika seckanog peršuna. Takav hleb ispirajte u mikseru. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so .biber .2 zelene babure . Slaninu iseckajte na kocke.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.100 g slanine .2 dcl belog vina . U vruću supu dodajte naribani sir.1 veza vlašca . so.biber .propržite i izvadite iz masnoće.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .aleva paprika .šolja kisele pavlake . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3/4 i goveđeg bujona . biber i zelene začine. Uspijte vode i mleka. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.mleka .

i biber po ukusu. mitođiju.babure.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. prašku šunku. Dodajte hladnu vodu.3 veća paradajza .1/2 l vode .1 svež krastavac .3 jajeta . sitno sečen peršun. 21 . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.veza peršuna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.6 dcl jogurta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Služite hladno.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .4 kašike paradajz pirea . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. ljute paprike. krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Ohladite je.2 kriške hleba . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. tvrdo kuvana jaja.1/2 l kiselog mleka .3 babure 150 g praške šunke .Dodajte paradajz pire.paradajz (bez sredine). i pržen hleb. posolite po ukusu.2 ljute papričice .so.2 kašike brašna .biber.3 kisela krastavca .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 glavice crnog luka . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.lagano mutite i ostavite da provri.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.

200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 kašike sirćeta .3 praziluka .pola tube koncentrata od paradajza . tabasko i prepasirano povrće. Služite hladno.700 g paradajza .50 g maslaca .2 paštrnaka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Andaluz čorba 100 g krastavaca .biber .1 kriška kupusa 2 l vode .300 g svežih paprika . koncentrat paradajza. Nalijte vodom. biber i alevu papriku.2 glavice crnog luka .100 g majoneza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.3 šargarepe .so . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Služite toplo.4 dcl bujona . 22 .sirće.2 glavice crnog luka .3 kriške hleba(propržene kocke) . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.paradajz i luk.1 kašičica aleve paprike .10 kapi tabaska .7 dcl jogurta .servirane u posebnim činijicama.biber .so .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Služite čorbu uz dodatke. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 dcl mleka . Kada je kuvano ocedite.so . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 veza peršuna .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .Gaspačo .1 kašika seckanog mladog luka .Dodajte so.

1 kašika brašna . solju i biberom. bosiljak.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Praziluk i šargarepu operite. Kada paradajz prokuva dodajte so.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 praziluk . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.so .biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 kašika maslaca . biber.Zalijte toplom vodom.kašičica šećera . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 lovorov list .2 parčeta suvih rebarca . Kada poslužite čorbu. šećer.dodajte praziluk i šargarepu. Luk izdinstajte na maslacu.1 čaša vina .kuvajte povremeno skidajući penu.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.2 lista bosiljka . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. 23 .Pospite čorbu peršunom.1/5 l vode . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 struk majčine dušice . začinite čorbu vinom. Izvadite rebarca.1 seckani luk .2 šargarepe . Čorba od sočiva 180 g sočiva . i kuvajte 15 minuta.svako u tanjir može da stavi malo masla.so .

Čorba od jaja 4 jajeta . procedite ga.biber .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .100 g kisele pavlake . da se kuva. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.Dodajte na kraju maslaca.1/2 kašike skrobina(majcene) .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.biber . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .sok od 1 celog limuna .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).so . polako mešajući.1 limun . i dodajte peršunov list. toplo mleko. Na kraju. pobiberite. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. posolite.200 g kisele pavlake . Dodajte bistre supe. Kuvajte još koji minut.biber . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.umućenu pavlaku i kajmak.1/2 šolje pirinča .so . mešajući dok se supa ne zgusne. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Zatim umutite kiselu pavlaku.20 g maslaca . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1/2 šolje mleka . 24 . posolite i pospite peršunov list. Služite toplo.kašika brašna .celo jaje i jedno žumance. Razmutite žumanca.1 kašeka rastopljenog maslaca .seckan peršunov list .3 dcl bistre supe . Odmah služite. ne mnogo uprženu.150 g pirinča -2 jajeta . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. stalno mešajući.da se čorba malo zakuva. Služite toplo.dodajte sitno seckana jaja.2 žumanca .2 dcl mleka .

zatim je sitno iseckajte.biber . 25 .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. biber. Odmah služite. jaja. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.2 kifle .100 g maslaca .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 celo jaje. so.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Služite toplo.1 žumance . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.sitno iseckan peršunov list. Kada je testo pečeno. Čvrsto uvijte kao rolat.testo kao za savijaču ili rezance . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.100 g mladog kajmaka . Ostavite da se ohladi. Secite parčiće debljine malog prsta. sve dobro izmešajte. žumance.2 jajeta . žumance.2 žumanca .glavica crnog luka veza peršuna . Fil je ovim završen. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber po ukusu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. U šerpi rastopite maslac.1 jaje .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .so .Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca .veza peršuna . Dobro umutite maslac.1 l bistre goveđe supe .

šećer. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kifle .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).nekoliko kriški francuskog hleba . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .100 g kajmaka .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.biber .200 g kiselog kupusa ribanca .malo maslinovog ulja .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. strugana kora od limuna.prstohvat cimeta .50 g maslaca . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . cimet. Preko ovog nalijte mlak rasol. 26 .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . čaša vode.2 kocke šećera .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. zatim posoljena i pobiberena ).veza peršuna .

dve kašike tucane suve kifle.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.50 g maslaca Operite sveže višnje. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 žumanca .Sve to zajedno zamesite.so .200g kisele pavlake .2 kifle .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.biber .veza peršuna . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. paštrnak. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. napravite deblju kobasicu. jaje.200 g kisele pavlake . 27 . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.soli i bibera.malo ulja .veza mirođije .2 korena peršuna .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .Dodajte šećer.nalijte vodom i prokuvajte. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).biber .5 jaja .1 kašika brašna . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 cela jajeta.so . Posebno umutite i kašiku maslaca.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.1 glavica crna luka .1 kašiku brašna.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. stalno mešajući.150 g pirinča . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. koren peršuna.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Prolećna čorba 4 šargarepe . Služite čorbu uz kocke od testa.2 korena celera .10 pilećih bubaca .3 paštrnaka . celer. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.50 g šećera .1 jaje . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.1 kašiku kisele pavlake. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.

na njega prepržen hleb.so . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.1 jaje .4 jajeta . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.so .Budite obazrivi. Kada se jaje malo stegne (belance).2. 28 .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. malo je propržite zajedno sa spanaćem.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.veza peršuna.5 dcl vode . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Kada ste sve ovo obavili. Treće.biber . Po osobi jedno jaje.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. (To su krutoni).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Drugo poširajte jaja.150 g slanine .dolijte vode i ostavite da se kuva.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.koju ste predhodno posolili.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Broj jaja zavisi od broja gostiju.150 g brašna .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Posolite i pobiberite po ukusu. polako rešetkastom kašikom vadite.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. U vrijuču vodu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.3/4 l mleka .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.

Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . cimet . biber. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .strugana kora od 1 limuna .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Postupak za spravljanje je isti. Odozgo stavite kockice hleba.so .1/2 l vode .2 žumanceta .stalno mešajući vruću čorbu. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.biber Krompir oljuštite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.po želji cimeta .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. maslac. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. vodu. 29 .malo ulja .2 kašike majorana . iseckajte na kocke. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1l bistre goveđe supe .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. so. limunove kore.lovorov list . šećer.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Dosolite po potrebi. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1 glavica crnog luka .2 jajeta . nalijte mleko.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .biber .po želji šećera . Dobro izgnječite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . kao i ukus čorbe kada je gotova.50 g maslaca . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.1/2 l mleka .Nalijte kupus supom. Kuvajte oko 15 minuta. skuvajte i ocedite. dodajte lovorov list. dodajte vruću čorbu.so .

Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. dodajte začin od sušenog povrća.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .2 l vode .biber .1 dcl mleka .1 jaje .so .200 g kisele pavlake .3 žumanca . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Stavite na vatru da provri.100 g kisele pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.2dcl slatke pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kesa čorbe od gljiva . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kašika ulja .100 g maslaca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Dinstajte ih na malo ulja.Spustite krompir. Propasirajte ga. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašu razredite s mlekom.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća . 30 .slatku pavlaku ka jajetom.veza peršuna .3 oljuštena krompira isečena na kocke .

stavite u lonac.Rastavite karfiol na cvetiće. dodajte šolju tople čorbe.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Ispasirajte u mikseru. muskat. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Kuvajte istiha 30 minuta. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). 31 . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna .prstohvat muskata .Ocedite ga. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.so -beli biber . operite ga.Dodajte bober i nastrugan sir.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 žumanseta .biber .6 kašika maslaca . Služiti toplo sa kockama krutona. biber.3 žumanca .1 l mleka. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. dok karfiol ne omekša.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.1 kašika hladne vode . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.2 dcl slatke pavlake .so .Dodajte so.2 1/2 l bistre supe .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.

3 lista celera . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.4 paradajza .200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. 32 .3 šargarepe .so biber u zrnu .Nalijte toplom vodom. Nalijte vrućom vodom. so.2 l vode .3 sveže babure .1 jaje . celer. paštrnak i ucelo glavicu luka.2 paštrnaka . Kada je meso skuvano ocedite supu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .lovorov list .3 šargarepe . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Razmutite kiselu pavlaku.so . Na kodutove isecite babure.Kuvajte oko jedan ipo sat.2 krompira . lovorov list. šarggarepu paštrnak.20 listova blitve .Izbacite glavicu luka. kao i povrće. peršun.dodajte biber.1 glavica crnog luka .2 paštrnaka .1 par debrecinera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.biber .200 g kisele pavlake .Oljuštite krompir i isecite na kocke. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.oljušten paradajz. Pileća čorba 1 pile . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. začin od sušenog povrća. na kolutove šargarepu.veza peršuna .

so. Na kraju dodajte peršun.150 g rezanaca .Skuvajte posebno rezance.30 g suve slanine .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.sitno sečenu šargarepu i grašak. Dodajte začin od sušenog povrća.šolja graška .Mesu zatim dodajete alevu papriku.dodajte pasulj.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. majoran. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. 33 .biber .1/2 dcl belog vina .Dodajte sečenu baburu.jogurt .1 jaje .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.šolja skuvanog pasulja . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 glavica crnog luka . paradajz.2 kašike ulja . Na ulju propržite sitno seckan luk.biber so i vodu.250 g krompira .posolite i dinstajte pola sata. po mogućstvu u supi od mesa.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.80 g brašna .4 oljuštena paradajza . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.1 babura .peršun .aleva paprika so .kašika začina od sušenog povrća kim .1/4 l vode .so .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.100 g luka .3 šargarepe .majoran po ukusu .1 l bistre goveđe supe .paradajz-pire.vino i zalijte supom.biber.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .pola tube paradajz pirea . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.

glavica crnog luka .so -100 g kisele pavlake .peršun. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Kuvajte još25 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 veza peršuna .Kuvajte 45 minuta.1/2 kašičice origana . kuvajte 30 minuta.40 g maslaca .2 l vode .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .biber .4 paradajza 3 šargarepe .šargarepu i paštrnak.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 krompira . Nalijte ugrejanom vodom. Dodajte začin od sušenog povrća. biber i so.3 zelene babure .Tome dodajte kiselu pavlaku.1 lovorov list .sok od limuna.Sve prodinstajte na ulju.Prokuvajte 10 minuta. oljušten paradajz.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.20 listova blitve .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Isecite na kolutove babure.2 paštrnaka . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.biber. 34 . Dodajte u skuvanu čorbu.1.1 l bistre supe .maslac.dolijte supom. Čorba od mozga 500 g mozga .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.5 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Dodajte isitnjen koren od blitve.sok od 1 limuna .Dodajte prokuvana rebra.malo brašna .peršun .2 kašike ulja .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.lovorov list origano.

Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.1 1/2 l vode .3 kisele paprike . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. 35 .kašika začina od sušenog povrća .4 dcl belog vina .biber . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.6 šargarepe .Kada čorba provri.so .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .ulupanu slatku pavlaku (šlag).dodajte seckanu mirođiju. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.paradajz.800 g kisele pavlake .Dodajte meso.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 krompira . zatim dagnje i prelijte belim vinom.4 dcl slatke pavlake .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.2 praziluka . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 paštrnak . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 veza mirođije .biber i so po ukusu.kajenski biber .so .3 šargarepe .malo ulja Iseckanu papriku.1 kiseo paradajz . dodajte krompir seckan na kocke.so i po ukusu kajenski biber.

1 veza peršuna . vino i 2 l vode. Kuvajte 20 minuta.seckani luk i praziluk.biber Očistite smuđa.Očiščenu šargarepu.2 kašičice bibera u zrnu .so . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.1 veza celerovog lista .očistite od kostiju i isitnite. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 dcl belog vina . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Ocedite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. operite ga. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.20 g guščije džigerice . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. luk.5 dcl ulja 4 kašike brašna . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .komadiće guščije džigerice.100 gcelera .so . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.celer.dodajte sok od limuna.2 babure 100 g maslaca .2 glavice crnog luka . luk.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . celer .1 limun . šampinjoni u istim količinama . dodajte zrna bibera. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.0.Izvadite ribu ohladite.100g šargarepe 100 g paštrnaka . Od ove mase napravite kašu.1 lovorov list . predhodno namazanim žumancetom. povrće i riblje meso.Dodajte bistru živinsku supu.Osolite. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.maslac .100g praziluka .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Umutite kiselu pavlaku. stavite u lonac.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. koje u obliku mrvica upadne u supu. lovorov list.60 g lisnatog testa .Posolite. 36 . dodajte proceđenu čorbu od ribe.300 g kisele pavlake . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.1/4 bistre živinske supe .

HLADNA PREDJELA 37 .

Ohladite.150 g teleće džigerice .150 g svinjskog mesa . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 veza peršuna . Džigericu.Hladiti u hladnjaku24 sata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Služite hladnu uz tost.3 kisela krastavca .Dodajte konjak i vino iz marinata.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Masu još jednom sameljite u mikseru.3 jajeta .15 zelenih maslina .so .1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar.istopljeni maslac.150 g maslaca .100 g suve slanine .50 g šampinjona .sok od limuna.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.tvrdo kuvana jaja. meso i pečurke iseckajte na kocke. kiselu pavlaku.majčina dušica .Dodajte semf.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dobro zamesite.so . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.vinom i seckanim začinima. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .biber .2 dcl belog vina .1 kašika kapra .Izvadite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.krastavce. slaninu.so i biber.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .150 g slanine .Slaninu propržite.mirođija . Dinstajte 15 minuta. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.2 dcl belog vina .Dobro izmešajte. Posolite i pobiberite. 38 .biber peršun .

džina i nelupane slatke pavlake. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta .očistiti od kostiju.2 jajeta .1 tuba (85 g) majoneza .0. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sokom.3 kisela krastavca . senfom.kiselom pavlakom. Služite hladnu uz tost.1 kašika kapra .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 kutija ringlica u ulju .solju i biberom.biber Kokošku(pile) obarite. masline. Ostavite u hladnjaku 24 sata.majoneza. peršunom.100 g suve slanine . krastavce.od limuna.2 kašike majoneza .15 zelenih maslina .1 kašika semfa . sirom.so . 39 .sok od 1 limuna . Uz to sameljite slaninu.Posolite i pobiberite.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.100 g kisele pavlake . omekšalim maslacem.2 kašike senfa .Dodajte paradajz pirea.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladno. maslacem. Služite hladno.150 g maslaca .sokom od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. jaja i kapar.200 g kisele pavlake . senfom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .so .Ostavite da prenoći u hladnjaku.5 dcl džina .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.biber Ocedite sardine i izgnječite.majonezom.2 kašike pirea od paradajza .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.50 g maslaca .100 g punomasnog sira .

džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1 kašika kiselog luka .oraščićem.semf.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. konjakom.solju. Ostavite u hladnjaku.500 g svinjske džigerice .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1/4 kašičice morlkog oraščića . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.kašika začina od sušenog povrća . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 dcl konjaka .2 kašike majoneza . 40 . krastavac.Sve pomešajte dobro. kečap. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.3 kisela krastavca .začinom od sušenog povrća i biberom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Kroz mašinu za meso sameljite luk. kapar.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Služite hladno.500 g suve slanine 200 g crnog luka . pečurke. so i biber. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. crni luk i peršun.2 kašike kiselih pečuraka .100 g ovčijeg punomasnog sira .Slaninu isecite na listove.so .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 veze peršuna .100 g kisele pavlake .1 kapika kapra .2 kašike senfa . Izvadite je iz pećnice.bober po ukusu .kiselu pavlaku.1 kašika kečapa .

Punite ih pripremljenim nadevom. sir. Odmah služiti.200 g tvrdog sira (trapist.50 g kavijara .1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.so po ukusu .300 g šunke .biber Sir dobro izgnječite.so . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.sitno seckan crni luk. biber i so. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. šunku. tvrdo kuvana jaja.sok od pola limuna . Mozaik vekna 420 g maslaca .2 kašike sardel paste .kisele krastavce. salamu.Dobro umutite. 41 . ajdamer. Sve dobro izmešajte.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . ementaler) .200 g kisele pavlake .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Dobro ga nabijte.3 kisela krastavca .100 g zimske salame . Vekne presecite na pola i izdubite.Pred služenje secite na tanke režnjeve.Dodajte senf.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . dodajte kiselu pavlaku.4 kisela krastavca . kiselu pavlaku. Služite hladno.alevu papriku. Služite hladno.so i biber. sok od limuna.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.2 glavice crnog luka .3 jajeta .

150 g sira trapista . Pomešajte. so i biber.2 kašike majoneza . izgnječite je.3 kisela krastavca .1 kašika kapra .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Ocedite tunjevinu.2 kašike majoneza . kisele krastavce.250 g maslaca . dodajte senf. 42 .Sve dobro izmešajte.1 kutija ringlica u ulju . Pred služenje secite kifle na kolutove. peršun. Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna .Ostavite u hladnjaku 3 sata.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike seckanog peršuna . sok od limuna.2 dcl jogurta .Tome dodajte na kocke sečene šunke.dodajte sitno sečen crni luk. Kifle izdubite i punite nadevom.Dobro ih izgnječiti.1 kutija sardina u ulju .1 glavica crnog luka . jogurt.so po ukusu . majonez.1 kašika senfa .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kutija tunjevine u ulju .sok od pola limuna . Odmah služite.Umutiti maslac. Služite hladno kao predjelo.so po ukusu .250g šunke . majonez.Punjene kifle 8 kifli .3 jajeta . so i biber. kiselu pavlaku.sir i tvrdo kuvana jaja. Ovom masom nadevajte paradajze.

kapar. biber.3 kašike kesele pavlake .2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku do posluženja.Malo ih posolite i pobiberite.2 kašičice seckanih maslinki .100 g slanog badema . kiselu pavlaku.senf. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. sok od limuna.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. 43 .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.solju i biberom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).1 kašika peršuna . Služiti hladne. peršun.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . dodajte izgnječene ringlice.3 kašike seckanog peršuna . majonez. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.seckanim peršunom.1 kašika senfa .3 ringlice ulja . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.sok od pola limuna .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . so. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika kapra .

2 glavice crnog luka .da se odvaja. senf.svako presecete uzduž na pola.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Prelijte supom. Kada se kora dobro zapeče. Služiti hladno a može i toplo. Ostavite u hladnjaku do služenja.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Ostavite da se ohladi.pola litre bistre supe .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. so i biber.100g pirinča . 44 . dodajte sitno seckan crni luk. majonez. Posna sarma 30 listova blitve . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Poklopite.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Pobiberite i posolite.1 veza peršuna . seckan peršun. Obarite jaja. Poređajte u vatrostalnu činiju.mekan deo iz plavih patlidžana. izgnječite.1 kašika senfa .Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.5 dcl ulja .1 šolja majoneza .1.1 veza peršuna .Izvucite žumanca.8 jaja .

Premažite slojem pavlake. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.400 g kisele pavlake .so .Dodajte 1 jaje. Polako zamešajte žumanca i sneg.Sve dobro izmešajte.Ohladite. Služite toplo ili hladno. Izgnječite sir. Ohladite i secite na tanke piroške. Premažite tortu nadevom. tvrdo kuvana jaja i majonez. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 kašičica senfa .1 dcl mleka .Odvojte 2 žumanca.red nadeva.biber Paprike isecite uzduž.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.3 kisela krastavca .Hladna torta od paprika 1kg paprika .brašna .1 kifla .5 jaja .isitnjenu šunku. krastavce.ulja Nadev: 0. dodajte 200 g pavlake.200 g šunke . so.2 jajeta .1 dcl ulja . 45 .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.2 kašike brašna . prepolovite i očistite od semena. Ređajte red paprika.5 kg belog sira .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. biber i senf. od belanaca ulupajte sneg.150 g majoneza .7 jaja .

Namažite polovinu testa.1/2 l mleka .120 g brašna .Sve dobro izmešajte. Poklopite drugom polovinom.3 jajeta .Sameljite šunku.5 dcl bešamel sosa .Pomešajte sa bešamelom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Ohladite.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .jaja so i biber. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Dodajte kiselu pavlaku.2.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.ali tako da oblik rolata ostane ucelo. so i dosta bibera.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.250g šunke . Puding od šunke 500g šunke .100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.pire od paradajza. dodajte kiselu pavlaku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.50 g permezana .izručite ga i isecite napola po dužini.50g kisele pavlake . Isecite na komade. Pospite permezanom i služite toplo. 46 .6 jaja .Kad je testo za rolat pečeno.2 kašike pirea od paradajza . Stavite u hladnjak 24 časa. Služite hladno.

Umutite maslac.3 kisela krastavca . majonez.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služite hladno. so i biber.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .2 kašike majoneza . Iseckajte na sitne kockice.200 g kravljeg sira .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike seckanog peršuna .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.750 g pileće džigerice . Ohladite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. 47 .100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .100 g maslaca .1 kašika ulja .Posolite i pobiberite. Sutradan nadevati rolnice.Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Dodajte izgnječen sir. Služiti hladno.3 jajeta .

1/2 korena hrena .2 svinjska papka . Služite hladne uz ulje sirće i limun.1 list lovora .2 jajeta . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Ostavite da se piktije stegnu.svinjski rep .krastavce.Meso odvojte od kostiju.Kuvano je kad voda postane lepljiva.lovor. krastavce.100 g praške šunke .i biber u zrnu. meso. Obarite jaja. Isecite na sitne kocke šunku.Istružite hren.jaja.Nemojte staviti mnogo vode.1 svinjsko uvo . rep.2 krompira . šargarepu.1 glavica crnog luka . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.4 kisela krastavca . senfa soli i bibera.3 kisela krastavca .senf sok od pola limuna .200 g kisele pavlake .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Pospite origana i listove nane.2 dcl ulja . Ispržite ih u ulju. Služite hladno kao predjelo. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ocedite. šargarepu. Skuvajte jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Isecite na kolutove šargarepu.so i biber po ukusu .Skuvajte šargarepu.jaja.3 šargarepe .1 kašika sirćeta . papke.krastavce.Sve zalijte vodom koja je želatirana.1/2 kašičice origana .Meso isitnite.7 listova nane .3 jajeta . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. 48 .6 šargarepa . uvo.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.

so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.so i biber.sok od 1 limuna .1 kašika senfa .dodajte brašno.3 jajeta . dodajte žumanca. Ohladiti.3 kašike brašna .3 kisela krastavca .500 g pileće džigerice .Dodajte začin od sušenog povrća.5dcl ulja . Ugrejte ulje.Ohladite. so. biber i sok od limuna.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Služiti hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica. 49 .Ohladite. kiselu pavlaku.seckane krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .4 kašika ulja .so i biber. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber po ukusu.1 kesica aspika u prahu .1/2 l mleka 3 žumanca . Ohladite.seckan peršun. Služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake 0.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.2 dcl vina .Obarite ih u slanoj vodi.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Mešajući.

Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . 50 .sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar. začin od sušenog povrća i so.200g kisele pavlake .1/2 l vode .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 list lovora . Sutradan ocedite mozak.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. limun isečen na kriške.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu .Posolite i pobiberite.iseckan luk.1 limun . Služite hladno kao predjelo.6 jaja .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.lovorov list.biber u zrnu. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Iseckajte peršun i mirođiju. Služite hladno.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Kad proključa.biber uzrnu .2 dcl vinskog sirćeta .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.

Oblikujte vek nu. Pečurke obarite u vodi.2 jajeta .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. pečurke.Ocedite i ohladite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .1 kašika sardel paste . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služiti hladno.451) Filete malo izlupajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno. Oblikujte kupu. namažite senfom.uvaljajte u brašno.Pobiberite i posolite.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. isecite na rezance. sardele.300g pečuraka .Sve polako izmešajte. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).6 ringlica .Sitno iseckajte piletinu.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Služite hladno. 51 .majonez od 3 jajeta . Sutradan pred služenje isecite kriške.3 sardele iz ulja .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.125 g maslaca .Ohladite. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.1 veza peršuna .ringlice i kapar.1 kašika kapra .

rasecite ih preko polovine.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra .Ostale rastvorite.150g tunjevine u ulju .Izgnječite žumance. Služiti kao predjelo. sokom od limuna i biberom.posolite i pobiberite.izvadite meso i isitnite ga.so i biber po ukusu Obarite skampe.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte i operite pirinač. izmešajte sa sardel pastom.200g pirinča . Obarite jaja i oljuštite ih.Dobro izmešajte.sok od 1 limuna .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od limuna. 52 .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.2 kašike ulja .ulje.1 kašičica senfa . kaprom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Dodajte meso od skampa.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Sve dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.so .Začinite.0.2 jajeta .1 veza peršuna .Izvadite.so. Na maslacu kratko propržite brašno. biber.Slaninu isecite na rezance. propržite da bude reš.Začinite.Pecite 10 minuta.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Bosiljak isecite na štapiće.50g permezana .150g gorgonzole . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Posolite i ostavite da se ocede.150g maslaca . Jaja isecite uzduž na polovine.Dodajte strugani sir.Polovinu stavite u sos.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". U paradajz sos dodajte pavlaku.5 l paradajz soka . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.so .100g kisele pavlake . 54 .50g slanine . Možete služiti toplo i hladno. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .dodajte paradajz u kratko kuvajte.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .listovi bosiljka .2 kašike maslaca .kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.dobro izmešajte i dodajte slaninu. Odmah služite toplo.8 jaja .Napunite belanca sa ovom masom.1 kašika brašna . permezan i seckani peršun.

Omlet sa pečurkama 3 jajeta .1 kašičica brašna . Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .2 kašike mleka .100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. ali ne okrećite. 55 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašika ulja .Pobirete.ali ne okrećite.300g pečuraka .Pobiberite. Služite toplo. Služite toplo.Posolite i pobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. U tiganju ugrejte ulje. Na polovinu omleta pospite pečurke. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Kada je omlet gotov.Povremeno pomalo odižite ivice. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Posolite ipobiberite.izručite jaja ne mešajući. Poklopite drugim delom omleta.sitno seckanim peršunom i pobiberite.2 paradajza .2 kašike kisele pavlake .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 veza peršuna .Preklopite drugim delim omleta.

2 kašike ulja .tako da rolat ostane ceo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.5 kašika brašna .Posolite.Posolite i pobiberite.4 dcl mleka .izručite jaja ne mešajući.isecite na kriške.3 kašike mleka .Kuvajte dok se ne zgusne.ali ne odvajajte.5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite mešajući.Propržite.Dodajte kiselu pavlaku.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.2.Stavite u vatrostalni sud.Ne okrećite omlet.1 kašičica brašna .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Ohladite. 56 .100g suve slanine .Posolite po ukusu. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.250 g telećeg mozga .250g šunke . Služite toplo.Umutite 2 jajeta.Preklopite drugim delom omleta.Omlet sa mozgom 3 jajeta .isitnjenim peršunom i biberom. Ugrejte ulje u tiganju. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.2 kašike kisele pavlake . Na polovinu omleta pospite mozak. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.

Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Rastanjite testo.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.5 dcl konjaka .200g suve slanine . Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. 57 .Pecite u pećnici na 250 C.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.300g tvrdog sira .stavite ga u tepdiju. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.500g šampinjona .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.4 jajeta . Služite toplo.5 jaja .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.1 paket lisnatog testa 1 jaje .70g maslaca .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.100g maslaca . Služite toplo.0.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Volovan sa skampima 500g skampa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.300g šunke . Pobiberite.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 veza peršuna .so .2 dcl bešamel sosa .Ohladite.150g pečuraka .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .400g kisele pavlake .Zalijte Kiš i pobiberite.2 dcl slatke pavlake .

Pecite na umerenoj toploti.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.1 veza peršuna .500g pečuraka .1 veza peršuna .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.kašika začina od sušenog povrća . iseckanim peršunom i biberom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 kašike začina od sušenog povrća .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. 58 .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.dodajte seckani peršun i biber.2 kašike ulja .2 kašike ulja . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 žumanceta . Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pecite na umerenoj toploti.500g telećeg mozga .100g kisele pavlake .Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 kašika brašna .Sipajte u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .600g šunke .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Kada je gotova. Fondi od sira 250g sira emantalera .1dcl mleka .hleb iseckan na kocke .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Dodajte 50g maslaca.prstohvat orašćića .300g kisele pavlake .Kada sir počne da se topi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola.250g sira gauda .Dodajte orašćić so i biber.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. uspite vino stalno mešajući. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sve dobro izmešajte. Služite toplo. 59 .100g maslaca .1 zemička .još malo dopecite.6 jaja .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .1 dcl belog vina . Poklopite tortu gornjim delom.1 dcl konjaka .

sokom od limuna.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.2dcl ulja .Ocedite mozak. biber u zrnu i soli. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Špargle u šlafroku 2kg špargli .dodajte pavlaku.sok od 1 limuna .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. 60 .lovorov list. sitno seckan luk.250g telećeg mozga .Pržite ih na vrelom ulju.4 dcl bešamel sosa .50g permezana . limun isečen na kriške. Služite sa kriškom limuna.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.1 jaje .sok od 1 limuna .kašika začina od sušenog povrća .isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.spustite mozak da se kuva 15 min.Ispecite na umerenoj toploti.stavite listove maslaca.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .100g punomasnog sira . Služite tople.Dobro ih ocedite.50g maslaca .1 glavica crnog luka .4 dcl ulja .Dodajte izgnječen sir.Izmešajte i pravite krokete.so i biber.biber u zrnu .1 limun . sok od limuna. Kroketi od tikvica 4 tikvice .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.1 lovorov list .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.jaje.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . posolite.Kada provri.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte 2 dcl bešamel sosa.izmešajte i napunite pečurke.Zatim ih prelijte uljem.testo za palačinke . Služite toplo.

so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Služite ili hladno ili toplo. Kapice poređajte u pleh.2 kašike ulja .posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Dodajte meso i izdinstajte ga.125g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca. Služite ih tople.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. 61 .2 zemičke .50g permezana .pospite permezanom i pobiberite. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.1 veza peršuna . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Između nadevajte dinstanim mesom.Upotrebite samo kapice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Služite tople.Modlom vadite pogačice.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.posolite i dobro pobiberite.malo seckanog peršuna.50g permezana .Kolutovi sa sirom 6kifli .50g maslaca .Pospite ih permezanom.2 jajeta .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1dcl mleka . 1 jajetom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .200g kisele pavlake . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.150g maslaca .1 glavica crnog luka .

Kuvajte krompir 10 minuta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .1 veći krompir .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.biber i so.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. 62 . Služite toplo. Zatim stavite sečenu blitvu. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.2 kašike maslinovog ulja . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.ocedite.80 g maslaca .3 jajeta .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .posolite i pobiberite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.zalijte maslinovim uljem.250g pršuta . Umutite maslac sa 3 žumanceta.preko njega u komadu maslac. Služite uz tanko sečenu pršutu.pobiberite i pospite aleve paprike.posolite.strugani sir.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Ocedite ga i ohladite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Predjelo od perinča 125g pirinča .30g maslaca .Kad voda proključa sipajte ulje.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Kuvajte još deset minuta. Prelijte preko bifteka.1 supena kašika začina od sušenog povrća . 69 .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Povrće propasirajte. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.80 g suve slanine .2 veze peršuna .1dcl ulja .sok od1/2 limuna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 glavica crnog luka .povrće.Umešajte kavijar.1 veza peršuna .25g sveže samlevenog bibera .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 kašike crnog kavijara .mirisno bilje.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte sok od limuna i vodu. karamfilić i koru od limuna.iseckajte na jednake režnjeve.kora od 1 limuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Dodajte biber.biber i sitno seckan peršun. Ponovo ga propaserajte.2 lovorova lista .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .3 karanfilića .so .2 dcl belog vina .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.so po ukusu .1 celer sa lišćem .prelijte preko mesa i služite toplo.100g maslaca .1 kašika vode . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.30g brašna .

Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.sok od pola limuna . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .biber.150g sira permezana . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja 1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . biber. 70 .1 kašičica senfa .25g krupno samlevenog bibera .limun. šećer i vino.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.senf i so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .prstohvat šećera . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.100g maslaca .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Pecite preko bifteka.pospite prelivom. dodajte so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Dodajte so.1 dcl ulja .2 dcl crnog vina .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.peršun. Prelijte biftek i služite.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .1 dcl ulja .Permezanisecite na dugačke štapiće. Služite hladno.so .začin od sušenog povrća.Ostavite da prokuva 2 minuta.

crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .1 kašika kapra .a spolja da je pečen.1.5dcl ulja .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.500g lisnatog testa .2 jajeta . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Secite tanke režnjeve.Premažite ga uljem i senfom. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.so .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. 71 .Pecite da spolja bude pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.biber .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.3 kašike senfa .50g kiselih krastavaca .1 veza peršuna . Lisnato testo rastanjite.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.0. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.5 kg bifteka ucelo . peršun i crne luk u prahu. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Rozbif 1.2 kašike senfa .File Velington 1 1/2kg govedine .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.kisele krastavce.kapar.2 žumanceta . a iznutra ostane krvav.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.

72 .so po ukusu Izlupajte.1 glavica crnog luka .so i biber.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Dodajte zemičke.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.seckani peršun.25 g bibera .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl ulja . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 jajeta 1 veza peršuna . Služite toplo.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Odmah služite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.150g maslaca 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Kada je Šatobrijan pečen.Izmešajte jaja.2 zemičke .1 kašičica bibera .so po ukusu .1 dcl mleka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.

4 korena šargarepe . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.0.Do pola visine zalijte bešamel sosom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Međutim ako nemate zemljni lonac.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.400g sira trapista .1 glavica belog luka .1 kašika permezana.4 srednja krompira . 73 .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Zalijte file.so .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Stavite u duguljasti pleh.Pospite permezanom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 list lovora .200 g kisele pavlake .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dve-tri glavice crnog luka. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.6 sxl bešamel sosa . kao za ražnjiće. Zasecite kriške skoro do kraja.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Povremeno lonac malo protresite.Slažite tako naizmenične redove.500 g crnog luka . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.3 kašike senfa .Po ukusu svaki red solite i biberite.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .dce kriške celera.4 korena paštrnaka .1 celer .so .4 zelene paprike . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka. upotrebite i običan lonac.1 čaša vinskog sirćeta . Služite toplo.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Kad ste lonac napinili.2 jajeta . Prirodno da se Džumlek.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Džumlek.

Dodajte povrće. kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .junećeg mesa.svinjskog mesa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.boranija.2 glavice crnog luka . jagnjećeg mesa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. kobasica. 74 .pa red kupusa .100g suve slanine . Ukupno 50 minuta.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.200g čvaraka 400 g suve slanine . kobasice na kolutove.biber .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Činite to četiri dana po dva sata. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .1 veza peršuna . šargarepa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Isitnite luk. Služite topao kupus uz vruću projaru.Još malo zajedno izdinstajte. I dalje dinstajte.150 g sušene kobasice .slanine. biber.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300g junećeg mesa .1 šaka pirinča .500g suvih rebara .300 g kobasica . so i biber. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Otklopite i pecite još 20 minuta.Nemojte meso mešati.1 kašika začina od sušenog povrća . 1.so i biber po ukusu .pa nekoliko celih listova kupusa.slaninu na štapiće.4 srednja krompira .kupusa. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. kupusa. i alevu papriku.kupusa.slaninu i kobasicu.Dodajte meso.ulje so . Dodajte vode da ogrezne.paprika.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. pa zalijte kupus.Zalijte vodom da ogrezne. paradajz ) Meso isecite na kocke. kupusa. isitnjen peršun. čvaraka. suvih rebara.U litru vode izmešajte so.kupusa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Dodajte krompir i pirinač. Služite toplo.kupisa.300 g jagnjećeg mesa .300g svinjskog mesa .

Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 dcl ulja . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. 75 . Tome dodajte meso. teletine ili jagnjetine ) .200 g kisele pavlake .5 kgmesa ( junetine. alivu papriku i so.0. Dinstajte dok meso ne omekša. Pecite otkriveno 3 sata.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 kg paradajza .Pršulja 500g maslaca . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Zatim stavite seckan kiseo kupus.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.crni luk na kolutove.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1.Pržite dok meso ne porumeni.3 glavice crnog luka .500 g kiselog kupusa . Zatim isecite paradajz na kriške.1 1/2 kg svežih paprika . a paprike na polovine.1 kg crnog luka . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Kada kupus omekša.1 kašika aleve paprike . meso na manje komade.

Dinstajte još10 minuta. alevu papriku.200 g kisele pavlake . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .400 g kiselog kupusa ribanca . vratite meso i služite toplo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 glavice crnog luka .solju i biberom.1 kašika brašna .1 kašika koncentrata od paradajza .2 crna luka .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.sve zajrdno dobro izmešajte.2 kašike maslaca . začinite ga i propržite na maslacu.1 list lovora .biber . 76 .1 kašika maslaca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 velika krompira sečena na šestice .Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber.6 dcl piva .so . Služite toplo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.umešajte kiselu pavlaku.2 dcl bistre supe .2 kašike aleve paprike .so .brašno.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašičica seckanog ruzmarina .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. ruzmarin i pivo.3 kašike blage aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.Dodajte prethodno kuvan kupus.

senfa.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 kašike senfa .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Služite toplo uz soljačku pogaču. odmrzne. premažitre lojem ili slaninom.4 babure . 77 .50 g aleve paprike .Slaninu.5 glavica crnog luka . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. koji posolite i poboberite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Na roštilju ispecite kriške slanine.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Sos poklopite i dobro promućkajte.100g kajmaka . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. pre pečenja. Roštilj.prepolovljene babure i paradajz.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.2 dcl ulja .250 g suve slanine .1/2 kg crnog luka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Posolite.da bi bili reš.aleve paprike i kajmaka. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.1 kašika aleve paprike .4 dcl gušćeg testa za palačinke .300 g sira trapista . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.100 g kukuruznog brašna . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.200 g suve slanine .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.200 g sremskih suvih kobasica .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . poboberite.

biber Očistite file.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.dodajte izgnječene sardele.2 dcl belog vina prstohvat majorana .3 sardele .250 g rezanaca . lovorovim listom.majčinom dušicim.100g ulja . Služite toplo. služite toplo. 78 . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. U sredini napravite mali otvor. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.žumanca i sok od limuna.Marinirajte meso sa vinom. pobiberite. Posolite.0.300 g spanaća . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.5 kg svinjslog filea .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 lovorov list . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.so . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Francuski kolač od svinjskog filea 1.so i biber po ukusu . Procedite meso.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.1 kašičica majčine dušice .4 glavice crnog luka .2 žumanceta . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.5 dcl ulja Meso operite. spanaća i završite mlevenim mesom. rezanaca od filea.operite i isecite na kocke.2 dcl belog vina .File isecite na rezance. solju i biberom. Spanać blanširajte.Ostavite da stoji 6 sati. majoranom.1 kašika brašna .300 g pileće džigerice . Poprašite brašnom. spanaća.Kada se zagreje.sok od 1 limuna . Secite na kriške.1 jaje .Stavite sloj mlevenog mesa. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .

Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake . pobiberite i stavite konjak.2 dcl konjaka . Posolite.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. 1 kašika brašna .1 glavica crnog luka .50 g maslaca .bistru supu.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti).senf.1 kašika kapra . ali samo da porumeni.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. operite i isecite na štapiće.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . dodajte iseckane kisele krastačiće. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Sve te prodinstajte.Zatim soli i bibera po ukusu. 79 .1 šolja bistre supe . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ocedite i stavite u činiju za služenje. Za to vreme skuvajte makarone.100g maslaca .2 kisela krastavca .so i biber po ukusu.250 g makarona . Dinstajte na tihoj vatri.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.

Krajeve zalepite žumancetom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.biber .Ukrasite testo.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 glavica iseckanog luka .150 g šampinjona .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.luk i papriku.1 dcl rose vina . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Dodajte sir.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.so .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. paradajz i vino i dalje dinstajte.1 kašika peršuna .10 zrna zelenog bibera . Odozgostavite ohlađenu masu.Prohladite.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . meso začinite i propržite ga. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Služite uz Kari.so i biber po ukusu . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.3/4 l ulja .1 kašika maslaca .Zajedno prodinstajte.peršun i pikantno začinite.Dodajte isitnjene šampinjone. Služite toplo. 80 . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 žumance .Bernes. zatim obložite drugom trakom.Sosovi: Kari.Stavite zeleni biber.

0. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. pobiberite.50 g maslaca . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.4 lista praške šunke .Dodajte vode. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.4 dcl ulja .Dinstajte nekoliko minutta.100 g crnog luka . Napravite sos od tople vode sa majcenom. Služite odmah.poklopite.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašičica aleve paprike . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.začinom od sućenog povrća.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.2 kašide senfa .3 kašike permazana . biberom.1 kašičica majcene .100 g celera . U pećnici zapecite 15 minuta. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. 81 .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.5 dcl ulja .150 g šargarepe .1dcl vode .200 g paprike(babure) .1 kašika brašna .Peređajte u pleh i prelijte sosom. stavite nareske da se prže sa obe strane. Služite toplo.50 g brašna . Zagrejte ulje.50 g korena peršuna .1 dcl ulja .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 belance .

100 g maslaca . 82 .Prodinstaje ih na ulju. biber.200g šunke .1.sitno sečen peršun.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .5 dcl ulja . Kada su pečurke gotove.so .1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 veza peršuna .8 debljih palačinki .200 g praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika brašna .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . šunku.Isitnite praziluk. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Služite toplo.Sve izdinstajte na maslacu. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Svaku palačinku premažite po polovini.150 g šampinjona . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.zalijte ih umućenom pavlakom. Sužite tople.200 g kačkavalja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .

300 g mlevenog svinjskog mesa .2 dcl belog vina . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .6 žumanca .vinom i bujonom.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 krompira 2 kapike ulja. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.150 g suve slanine .suva šunka u debljim kriškama .250 g suve slanine .300 g kobasica .red mlevenog mesa.Zalijte meso i kupus.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Prodinstajte.2 glavice crnog luka .suve krmenadle . Pecite u pećnici 45 minuta.10 svinjskih krmenadli . Kobasice isecite na kolutove. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.8 jaja . red kupusa. Umutitikiselu paavlaku.2 dcl bujona .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.1 kisela pavlaka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kupus.4 kožice od slanine .3 šargarepe .pobiberite i zalijte uljem.kobasice i na kraju kupus. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. 83 .kobasica u komadu .Posebno ispržite krmenadle. jaja i žumanca. Služiti toplo uz vruću pogaču.

100 g mrvica od hleba . Poželjno je da budu jednakog oblika.parmezanom i začinite. Plava traka 8 telećih narezaka . 84 .16 listova žalfije . peršunom.4 lista sira trapista .1 kašika sockanog peršuna . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Zalijte rolne.Na svaku šniclu stavite list šunke.biber . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.4 lista šunke .Izmešajte sa žumancetom. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.100 g telećeg pečenja .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Služite toplo.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Dobro utapkajte duple nareske.uvaljajte u brašno.50 g brašna so i biber po ukusu .80 g izrendisanog parmezana so .100 g ulja .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.1 žumance .100 g mrvica .4 kriške limuna .8 listova šunke .Dinstajte 5 minuta.2 jajeta .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Stavite odozgo list žalfije.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Uvaljajte ih prvo u brašno. zatim u jaja i na kraju u mrvice.posolite i pobiberite po ukusu.1 dcl belog vina . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .dodajte vino i supu. posolite i poboberite.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Poklopite sa preostalim narescima.50 g brašna .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 kašike maslaca .2 jajeta . Služite ih u toploj posudi. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Propržite rolne na maslacu. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.

10 zrna bibera . peršunom i biberom.100 g slanine .posolite nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Prelijte belim vinom. Služite toplo.so i biber po ukusu Izlupajte.4 jajeta . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . pospite sitno sečenim crnim lukom. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . 85 . Poređajte u vatrostalnu posudu.Dodajte paradajz .1 veza peršuna . Služite toplo.3 dcl belog vina .luk i odozgo slaninu.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .nekoliko zrna bibera i lovorov list. Kuvajte na umerenoj vatri.1dcl ulja.20 g senfa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .poređajte nareske.2 glavice crnog luka .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Uvaljajte u mrvice.pobiberite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . zalijte jajima i pavlakom.Slaninu isecite na rezance. Pecite u pećnici 45 minuta.4 kašike limuna .sos.U vatrostalnu posudu poređajte meso.so po ukusu Nareske posolite.100 g maslaca .3 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.2 lovorova lista .30 g brašna .kašika začina od sušenog povrća .

100g kačkavalja .100 g pileće džigerice . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.pileću džigericu.1 dcl ulja . Secite na režnjeve. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .2 jajeta . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.1 kašika od sušenog povrća . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.izlupajte.pečurke i peršun. 86 . senfom i pobiberite.2 kašike senfa . Služite toplo ili hladno.100 g suve slanine .100g praziluka .50 g maslaca .Prohladite.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Dodajte pirinač.2 kašike brašna .100g pirinča .dok ne porumene.Propržite na ulju.50 g mrvica od hleba .4 kašike limuna .uvaljajte u brašno.1 dcl ulja . Izlupajte ga.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 veza peršuna .Izdinstajte na maslacu praziluk. namažite začinom od sušenog povrća.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100 g pečuraka .posolite. Dobro zamesite masu.jaja.so .izribani kačkavalj.2 jajeta .biber i so.slaninu.

bosiljak.Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 dcl ulja .paradajz pire i parmezan. nastavite da dinstate još oko 3 sata.karanfilić. Prodinstajte.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.3 dcl belog vina .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 celer . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . a svu zelen propasirajte.1 kašika senfa . Prelijte.4 veće šargarepe .senfom.3 paštrnaka . Služite toplo.1 kašika parmezana .1 kašičica šećera .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.Dodajte vino i konjak. nastrugan morski oraščić. oljuštene paradajze (pelatije). biberom i položite na hleb. lovorov list. Umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Kada je gotovo.2 kriške hleba .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 karanfilića .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. na kolutove isečenu šargarepu.Vratite meso.2 dcl crnog vina . šećer.2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake . celer. crno vino.100 g slanine . 87 .1 dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte meso.lovorov list . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. so i biber.malo morskog oraščića . Kada je meso pečeno izvadite ga.3 lista bosiljka . izvadite meso.

1 dcl ulja . biber.100 g maslaca .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Secite na tanke kriške. Služite toplo.beli.1/2 bujona .bujon. 88 .Ramstek u biberu 1.Pospite iseckanim peršunom.ulje Očistite ramstek od žilica. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. zeleni .2 kašike kapra .5 kg ramsteka ucelo . Služite toplo ili hladno.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.1 veza peršuna .Ostavite da stoji 4 sata.začin od sušenog povrća .Ponovo okrenite i ponovite postupak.krupni crni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. dodate vino.kapar i sok od limuna.Kada meso porumeni. Oso buko 2 teleće kolenice . Kada je meso gotovo.1 limun . okrećući ih na svaku stranu.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.i kajenski biber . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.2 dcl belog vina .

so i biber po ukusu . Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole . Na svaki kotlet stavite po list pršute.250 g pečuraka (šampinjona) . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.2 jajeta . Uvaljajte u brašno.3 dcl ulja .1 dcl ulja . 89 .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.6 lista pršute . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba .100 g oraha . Služite tople.100 g badema .Namažite senfom. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .200 g brašna .

jajima.pobiberite i posolite svaki narezak.1 kašika senfa . so i biber. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. vino.1 dcl belog vina .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Slušite toplo.6 listova žalfije .Smanjite toplotu. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Nareske izvadite na činiju za služenje. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.200 g kisele pavlake . Propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.6 listova pršute . Pržite ih na maslacu. seckanim peršunom.Često ih okrećite dok ne porumene.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Namažite s jedne strane senfom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Urolajte.2 jajeta . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. 90 . Kada sos proključa.150 g pirinča .50 g brašna . Služite odmah.50 g maslaca . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Izlupajte.prelijte nareske.

so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Oblikujte veknu. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.so .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 91 .5 jaja . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Peršunom.250 g suve slanine .biber .2 koluta paradajza i krišku sira.2 paradajza . Služite toplo. 2 jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.200 g kisele pavlake .Dobro zamesite i masu rastanjite.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Na svaki narezak stavite list šunke.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .4 lista barene šunke .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.biberom i solju.1 kašika maslaca .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 veza peršuna .

92 .1 veza peršuna .Ohladite.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .pirinač. jaje. Masu istanjite kao pogaču.biber .Zapecite je u pećnici 10 minuta. kaprom i 1 jajetom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.2 kisela krastavca . Služite toplo.1 kašika kapra .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.začin od sušenog povrća.Premažite ga žumancetom. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.biber. seckan peršun. Umesite mleveno meso.50 g maslaca .3 šargarepe .150 g tvrdog sira . Služite toplo.so .50 g slanine .Oblikujte veknu.1 jaje .Upakujte file. so.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Dobro zamesite mleveno meso. biber.8 jaja .100 g mrvica od hleba . Istanjite lisnato testo. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.3 kocke supe .1 paket lisnatog testa . Pecite 45 minuta na 220 c . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.200 g šanpinjona . isečenu na koske slaninu i sir.200 g kisele pavlake . sitno seckanu slaninu. Ohladite. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. 2 jajeta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.100 g pirinča .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Ovom nasom napunite kupus. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .150 g suve slanine . Iscedite ga u činiju.so i isitnjen peršun.

seckan peršun.Razvucite jufku kao za rezance.6 dcl vode . 93 .3 kašike ulja . sitno seckanu slaninu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . krajeve vežite koncem.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. spustite u ključalu vodu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine .te polovinu stavite u posudu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.poređajte pljoštimice.4 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Služite toplo.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1 veza peršuna .prstohvat praška crnog luka . Služite toplo uz kiselo mleko.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.so . pirinač i posolite po ukusu. solju i biberom.0.Zavijte testo kao štrudlu. stavite u čistu krpu.1 dcl ulja .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.vode i soli.1/2 kg mlevenog mesa .3 jajeta .200 g kačkavalja . Služite tople ili hladne. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.3 kašike brašna . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .biber. pospite struganim kačkavaljem. Kuvajte 20 minuta.30 g pirinča . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. 1 jajeta.2 kocke supe . Isecite na parčad.1/2 kg brašna .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1/2 kašičice praška za pecivo .

Tatarski biftek 3/4 bifteka .0.300 g mlevenog junećeg mesa . Sve dobro izmešajte.0. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .100 g slanine .Dodajte žumance.1 dcl ulja . kapar.10 g aleve paprike . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. polovinu mesa.biber. so i biber.sok od 1 limuna .alevu papriku. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 glavica crnog luka .jajima i mlekom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.3 jajeta . 94 .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.12 veze peršuna . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl ulja .senf. Ohladite i dodajte 1 jaje. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu Kupus isitnite.sok od limuna.so.1 žumance .300 g mlevenog svinjskog mesa .1 kašika senfa . konjak.1 dcl mleka .so i biber po ukusu .2 glavice crnog luka .1 kiseli krastavac .Ponovite postupak i završite sa kupusom.meso.200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .ulje.sitno seckan krastavac.50 g ajvara .ajvar. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.

Umutite jaja. Služite toplo. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .1 veza peršuna .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . 95 .12 listova blitve .3 jajeta .50 g pirinča . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 supena kašika začina od sušenog povrća .kiselu i slatku pavlaku.paradajz. Služite toplo uz kiselo mleko.3 babure . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 kašika ulja . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Mapunite ih dinstovanim mesom.krompir.6 manjih tikvica .100 g suve slanine .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.3 srednja paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . Očistite i izdubite paprike.Posebno izdinstajte meso.tikvice i plavi patlidžan.1 dcl ulja . pirinčem i začinom od sušenog povrća. U šerpu stavite pola kupusa.200 g kisele pavlake .3 manja plava patlidžana . Nalijte vodom da ogrezne.3 srednja krompira . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .2 dcl slatke pavlake .200 g suve slanine .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.so .400 g mlevenog junećeg mesa . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.

200g kisele pavlake . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 kg krompira . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .jaje i seckan peršun.250 g mlevenog svinjskog mesa .solju i biberom.4 paradajza .3 jajeta . 96 .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .2 dcl mleka . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Razmutite jaja.Propržite na zagrejanom ulju.oljuštene parakajte.1 dcl ulja . kiselu pavlaku i mleko. mrvice hleba.Ocedite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 veza peršuna .mleka i jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. stavite polovinu krompira.oljuštite i isecite na kolutove. dodajte sredinu od patlidžana.50 g maslaca .1 kašika mrvica od hleba .300 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 glavica crnog luka . Vatrostalni sud namažlite uljem. zatim meso i opet krompir. Izmešajte.

Pecite na toplom ulju sa svih strana. seckan peršun. Služite kao predjelo. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. prelijte bešamel sosom.so i biber dobro zamesite.ulje.50g parmezana (nastruganog) .namazanu maslinovim uljem. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 dcl mleka .0. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 kifla .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Služite toplo. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 jaje .350g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.3 kašike kiselog mleka biber. Pravite male kuglice. propržite na vrelom ulju s obe strane.4 jajeta . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.poboberite.1 veza peršuna . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .stavite jaje i dobro izmesite. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.jaje.Prelijte ih jednim delom sosa.50 g parmezana .so i biber po ukusu .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . 97 . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .so Mleveno meso posolite.4 dcl sosa od paradajza .5 dcl maslinovog ulja . iseckan crni luk.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.0.

200 g suve slanine . Služite tanko sečeno kao predjelo. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. nalijte vodom i poklopite. dodajte mleveno meso.2 dcl ulja .Presujte daskom do debljine 2 cm. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. začin od sušenog povrća. Stavite u pećnici.4 lista lovora . Ovaj recept je star više od jednog veka.Taština sarma 2. desetak zrna bibera.1 veza peršuna .2 dcl kisele pavlake . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. 98 ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.so .3 jajeta 200 g suve kobasice .biber . jaja.1/2 kg junećeg mesa .5 kg kiselog kupusa . pirinač.1/4 svinjskog mesa .kimon .1/4 junećeg mesa .80 g pirinča . Može i na roštilju ili u kajgani. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.200 g crnog luka .1 kašika aleve paprike . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.Po ukusu: najkvirc . razmućenu kiselu pavlaku.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1/2 kg svinjskog mesa . so .tucana paprika .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. red seckane kobasice.ponovo red sarme. zatim red sarme. Ostavite u hladnjaku da prenoći.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.

Kalup za puding namažite maslacem.50 g mrvica od hleba .2 zemičke . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Kuvajte 45 minuta. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.soli po ukusu .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Posolite i pobiberite po ukusu.50 g brašna .1 limun Mozak operite i očistite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . operite i izrežite na krupnije parčiće. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. seckan peršun i pobiberite.100g maslaca .4 jajeta . so i biber. Služite toplo.operite i prosušite.5 dcl mleka . Pržite ga na vrelom ulju.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Dinstajte 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.2 veze peršuna . Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća.2 jajeta .5 dcl ullja.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.so i biber po ukusu .20 g mrvica od hleba .0.so i biber po ukusu Mozak očistite. 99 .bibera po ukusu (treba više bibera) . umućena jaja i u mrvice. Stavite mozak u toplo ulje. Mozak očistite.

3 kocke supe . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1/2 zemičke .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.2 jajeta .100 gkisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku.50 g ulja . začin od sušenog povrća i biber.4 jajeta .100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Ovu masu prepržite na ulju. kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča. sitno seckan peršunov list.biber po ukusu . Propržite slaninu i kobasice.10 g maslaca .Izmešajte. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem. umućena jaja i mrvice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 kocka supe .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. 100 .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Kad omekša. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte žumance.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .100 g brašna .50 g slanine . Pržite na vrelom ulju.1 žumance .

1 dcl ulja . Dodajte jaja.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . dodajte paradajz. Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo. Obarite u vodi i soku od limuna.4 babure .500 g viršli . Procedite. masu od viršli. krompir.3 jajeta . 101 .500 g krompira .sok od pola limuna .biber. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. šunku i kobasice. Sve dinstajte 1 minut.1 dcl soka od paradajza . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Dodajte iseckan crni luk.3 paradajza .250 g ovčijeg sira . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.5 dcl ulja .30 g parmezana .150 g suve šunke .Gročanska kajgana 8 jaja . Pospite parnezanom. Kada su jaja skoro pečena.1 glavica crnog luka .Obarite. sitno sečen i bez semena.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . Ređajte plave patlidžane. na kolutove isečene viršle. so i kiselu pavlaku. Ponovite postupak.Procedite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.150 g suve kobasice .20 g mrvica od hleba . Služite toplo uz pogaču.0. Stalno mešajte.so po ukusu . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Krompir oljuštite i isecite na kockice.150 g suve slanine .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Posebno propržite isitnjenu slanunu.

5 jaja .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.slaninu.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.150g pirinča .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .1dcl ulja .1/4 l slatke paprike . Podvežete u male kobasice. Ohladite ih.šargarepu.Šargarepu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke.5 kašika začina od sušenog povrća . propržite. Topite ga i kada je napola otopljeno. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Dodajte krv.pirinač.3/5 l sveže svinjske krvi . 102 . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. koji se prži dok ne postane mekan. peršun.Slaninu isitnite.4 šargarepe .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Najukusnije su pečene. dodajte sitno seckan luk. zatim polako izmešajte iznutrice. Isecite maramicu u manje kvadrate. Pobiberite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1 veza peršuna .1 svinjski jezik .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.400 g crnog luka .6 kašičica soli .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. so i biber.Dobro promešajte.150g suve slanine . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. 2 jajeta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.

Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. predhodno iseckanu na štapiće.2 kašike začina od suvog povrća .0.5 dcl ulja . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. pa će izgledom pružati efektan oblik.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 veze peršuna .Džigericu.200 g suve slanine .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.so ibiber po ukusu . Služite toplo. 103 .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo uz senf ili sos od rena.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

105 .2 jajeta . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.100 g kisele pavlake .150g mrvica hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 kašika ulja . Sve izmešajte i nadevajte pile. pa je smanjite.Stavite u cediljku da se ocedi.150 g pilećih bubaca .Pohovano pile 1pile . u jaje i na kraju u mrvice. jaja.2 jajeta . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. so i dosta bibera.50 g mrvica od hleba . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Punjeno pile 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.3 dcl ulja . Izmešajte piletinu.150 g pileće džigerice . Dodajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite. i 50 g sitno sečene slanine.seckan peršun. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. mrvice. Dodajte džigericu.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Celo pile spolja osolite.100 g suve slanine .150 g brašna . začin od sušenog povrća. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.1 veza peršuna .so i biber po ukusu (krupnno mleven). Sve dinstajte 15 minuta. Svako parče uvaljajte u brašno. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Pecite najpre na jakoj toploti.

zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 veza peršuna . biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) . Okrenite komade pileta. 106 . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Služite toplo uz testo.1 kašičica aleve paprike .1 kašičica crnog luka u prahu . Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.5 dcl ulja . Pecite u pećnici 30 minuta. Malo dinstajte. Izdinstajte meso poprašeno lukom. biberom.origanom.150 g parmezana .so .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1/4 kašičice origana . Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašika maslaca .5 kg belog mesa . Posolite. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . alevom paprikom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Služite toplo. Dodajte iseckane pečurke. Pecite još15 minuta.100g šampinjona .1. Sve prokuvajte 3 minuta.100g kisele pavlake . Pecite još 15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. pospite solju.2 dcl slatke pavlake .

150 g maslaca .1 veza peršuna . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Služite odmah. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Odozgo stavite dinstane pečurke. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.500g pečuraka (šampinjona) . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Umešajte u limunov sok.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike pirea od paradajza . Služite toplo.Dodajte so.so i biber po ukusu Operite posolite. 107 .2 glavice crnog luka .biber i so. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.luk strugan na rendetu.2 kašike začina od sušenog povrća . biber i seckan peršun. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.100 g kisele pavlake .1dcl ulja .sok od 4 limuna . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1/2 kašikice sitnog duvana .Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.

Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Na sredinu mesa.5 dcl konjaka. Propržitre na maslacu.100 g brašna 2 jajeta . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g maslaca . dodajte bešamel. Posolite i pobiberite.skinete meso sa koske. Držite je na toplom. Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.500 g pečuraka ( šampinjona) . 108 .blago udarajući tučkom.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.5 dcl bešamel sosa . Rastanjite meso. mali batak. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. izmešajte sa alevom paprikom.1 veza peršuna . Pečurke dinstajte u pilećem soku.2 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . Pile u krem sosu 1pile . Dodajte pečurke i 0.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Deo krilca.150 g maslaca . kiselu pavlaku i preostali konjak. posolite i pobeberite. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. odakle je izvađen file. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Izvadite piletinu.1dcl konjaka 1. Kotlet uvaljajte u brašno.kašičica aleve paprike .koji se i sam lako odvaja. za koji će se meso i zalepiti.

ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Izvadite pile. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pobiberite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina . Zalijte ga uljem. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Stavite ga u posudu za pečenje.2 kašike ulja 1 kašika gustina .so .Pile u limunu 1 pile od 1. zalijte uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.2 limuna . osušite i začinite pile.5 kg . Operite limune i oljuštite ih. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.3 kašike maslaca . Sok od limuna stavite na vatru da provri. dodajte malo vode i glavicu luka. Pile u kajmaku 1 pile .1 limun za ukras . Limunovu koru isecite na tanke rezance.400g kajmaka .Posolite i pobiberite.3 dcl mleka . 109 .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.biber.malo ga prokuvajte. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. ostavite da se prohladi i isecite na komade. dodajte začin od sušenog povrća. pobiberite i posolite. Služite toplo.

Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .so .biber . Izbacite peršun.200 g maslaca .1 kašika seckanog peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Posolite i poboberite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Izmešajte jaja. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .2 kašike ribanog parmezana . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).150 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .500 g kisele pavlake .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .dodajte masu u prokuvajte.2 manja pileta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašičica seckanog bosiljka .2 kašike brašna .400 g paradajz Pelati (bez soka) .promešajte sa blitvom i piletinom.150 g somborskog ili turijskog sira . Nalijte supom. 83 ) prečnika 30 cm. 110 . Zalijte pripremljenim sosom.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. kiselu pavlaku i somborski sir. pospite parmezan i stavite maslaca. ocedite i ohladite.2 jajeta .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Posolite i pobiberite. Odmah služite. beli koren isecite u štapiće.1 l bistre supe .4 žumanceta . Ispecite volovan ( recept br.10 manjih glavica crnog luka .listovi maslaca Blitvu očistite.Paradajz isecite na četvrtine.600g blitve . Služite toplo.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . operite.muskat .Dodajte seckane zelene začine.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Pola blitve (list) isecite u rezance.Sve skuvajte u slanoj vodi. dodajte peršun. Dodajte seckani luk i prodinstajte.aleva paprika .

sok od 1 limuna .Ispendlujte meso.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pile na floretinski 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje. seckan luk. Odmah služite. seckan ruzmarin.2 glavice crnog luka . Služite uz tanke kolutove limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 veza peršuna .5 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju.lovorov list.1 limun . sok od limuna.2 kašičice krupno mlevenog bibera . 111 .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Pecite piletinu bez ulja. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan peršun.2 dcl ulja .sok od 2 limuna . Rukom oblikujte pileće nareske.1 list lovora .1.1 struk ruzmarina . Umešajte 2 kašike ulja.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . limunov sok i biber.

kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Sameljite slaninu. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. pileću džigericu. Umutite 3 žumanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.5 glavica crnog luka .2 glavice crnog luka .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.250 g suve slanine . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.drške od pečuraka. origano. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . posolite i pobiberite.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. iseckan peršun. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 jajeta . 112 .200 g maslaca .1 kašika aleve paprike . Služite toplo.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna .jaja.500 g pečuraka (šampinjona) . so i biber. Služite toplo.200g kisele pavlake .Pile na gostioničarski 2 pileta . Dodajte malo vode. so i alevu papriku. cimet.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Piliće operite.2 pileće džigerice . dodajte meso.3 jajeta .2 kašike ulja . sitno iseckajte. iseckan crni luk. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.1 dcl bistre supe . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dodajte komade pileta. Odvojte drške od pečuraka .

mirođija . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Služite toplo. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Meso posolite.1 jaje . Uvaljajte u brašno i jaja. origano.1 glavica crnog luka .200 g crnog bibera .5 kg belih pilećih filea . Dinstajte 10 minuta.5 dcl pileće bistre supe .1 dcl ulja .1/2 kašičice brašna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Začinite solju. 113 . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.so .Pileći filei u sosu 0. alevu papriku i brašno. Služite toplo.5 dcl ulja .1.1 dcl slatke pavlake .Kratko prokuvajte. Dodajte 2dcl tople vode.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. biber i so. ostatkom kisele pavlake. dodajte papriku.5 limun . Stavite piletinu na uprženi luk. biberom i sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade. Dinstajte dok meso ne omekša. Ovim sosom prelijte piletinu. seckanom mirođijom.1. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1.1.100 g kisele pavlake . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.100 g gorgonzole .1/2 kašičice origana . biberom i sokom od limuna .5 supena -kašika brašna .oljuštene paradajze. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1/2 kašičice aleve paprike .1 paprika (babura) .2 paradajza .

Jednu jufku isecite na rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada je prase pečeno. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.Pile u prasetu 2 pileta . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike ulja .200 g suve slanine . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa stavite koru od testa.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . izvadite piliće i služite ih tople. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pobiberite.so i biber po ukusu Piliće operite. Razvucite 2 jufke. Maslacem podmažite pleh. Kada pečete prase na ražnju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. red mesa. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. 114 . Skinite meso sa kostiju. zatim red rezanaca. dobro usolite.

Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Služite toplo. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.2 kriške šunke . Dobro upakujte sa svih strana. Poređajte komade piletine.400 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Procedite i ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Služite hladno.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. 115 . U jakoj . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.Kvrguša 1pile . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. debljoj alu.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite.100g maslaca . sečeno na kriške.biber. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Zamesite gušće testo za palačinke.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Začinite.2 kašike seckanih oraha .1 crvena paprika . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .

Zatim dodajte pileću džigericu.250 g badema . Dinstajte na umerenoj toploti. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Nalijte 1/2 l vruće vode. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte meso.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.250 g pirinča . Služite toplo.250 g maslaca .Stavite nadev. seckan peršun.300 g pileće džigerice .2 kašike soja-sosa . Sve dobro izmešajte. ucelo glavicu luka.2 kocke supe .Pilav 1 pile .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 dcl ulja . kapar.3 žumanceta . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .Pilav je gotov kad ispari voda. posolite i poboberite. zrna zelenog bibera. Pecite u pećnici 30 minuta.1 glavica crnog luka . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.1 veza peršuna .jaja.1 kašičica kapra . 116 . posolite i pobiberite. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. so i biber.2 dcl mleka .2 kifle . Izdrobite kocke supe. Stavite ga u podmazan pleh.5 jaja . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.40 g šećera .1 kašika začina od sušenog povrća . šećer.žumanca. propržite pirinač.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Rastanjite testo. Ugrejte ostatak ulja.100 g parmezana .

2 kašike začina od sušenog povrća . vino i konjak.5 dcl ulja . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . propržite sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu. Dodajte srca. origano. Ugrejte ulje.začin od sušenog povrća.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 dcl ulja . Služite toplo.0.2 dcl belog vina .150 g suve slanine . Kada je meso omekšalo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Služite toplo.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. vino. Dinstajte još15 minuta. so i biber.dodajte seckan peršun. 117 .kašika začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 veza peršuna . kapar.1 kašika kapra .1/2 kašičice origana . seckan peršun.5 dcl konjaka .1.2 dcl belog vina . Pijano pile 1 pile . Posolite i pobiberite.150 g suve slanine .

8 strukova mladog crnog luka .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. dodajte vino. 118 .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. isecite na komade i prosušite.1 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 veza peršuna .100 g brašna .1 struk ruzmarina . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1/2 limuna .so i biber po ukusu Petla operite.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . soli i bibera (dosta bibera).Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.2 glavice crnog luka .1 lovorov list .2 lovorova lista . Služite toplo.20 crnih maslinki . ruzmarin. Dodajte lovor. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. paradajz.1 dcl belog vina . pobiberite. origano.250 g pečuraka .1 dcl ulja .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Posolite. Propržite na ulju sitno seckan luk.biber u zrnu . Dinstajte 10 minuta.veza peršuna . seckan peršun. Služite toplo.1/2 kašičice origana . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.3 šargarepe . seckane masline i vino.6 dcl belog vina .1 dcl konjaka . lovor.

Uvaljajte u brašno. Posolite i pobiberite. posolite i pobiberite.100 g sira kačkavalja . maslinke i kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta . Služite tople.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . jaja.1 limun .150 g mrvica od hleba .100g brašna . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100 g zelenih maslinki .2 jajeta . Izmešajte mrvice. 119 .2 dcl ulja .80 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Umutite jaja. maslinke i kačkavalja.100 g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite uz kolutove limuna. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. i mrvice. Kada su naresci prženi. prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Pržite na vrućem ulju. Istucite ih.1 limun . Nastružite kačkavalj. Drugom polovinom preklopite.150 g pršute .

mlake vode po potrebi .200 g suve slanine . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. nepravilne komade.2 kašike senfa . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Pečenu ćurku izvadite iz soka. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Služite toplo. 120 . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 paštrnak . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. utrljajte.Utrljajte solju. Potopite 5 minuta u vruće mleko.1 celer .kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Usolite je i pobiberite.so po potrebi Ćurku operite.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. prosušute. Mlinci: Od brašna jajeta.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.1 jaje .so po potrebi .2 dcl ulja . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Zalijte je uljem.Spolja je namažite senfom.500g mlinaca krupnih . Izlomite mlince na veće.4 dcl mleka . prosušite ćurku. i paštrnak.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .2 dcl ulja . celer. biberom i začinom od sušenog povrća.3 šargarepe .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . dok se ne prosuši. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.

biber.2 dcl belog vina . U ulju izdinstajte seckan crni luk.Namažite je maslacem.Sve izmešajte. Utrljajte so.1 veza peršuna . Patka sa rezancima 1 patka oko2.2 kašike začina od sušenog povrća . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Isecite patku na komade. Služite toplo.5 kg .1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl bistre supe . konjak. sitno isečenu džigericu.bubac i srce.250 g pečuraka . biberom i začinom od sušenog povrća.Nadenite patku.Dodajte jaja. Dobro je premažite uljem.1 glavica crnog luka .1 dcl konjaka . Pecite patku 3 sata na 220 c.1 kašičica aleve paprike . i srce od patke 100 g kisele pavlake .Zalijte sokom od pečenja.5 kg .2 dcl ulja .300 g rezanaca . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.3 kašike živinske masti . a ostatak ostavite da se služi uz nju. kuvana rezanca. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. seckan peršun. U utrobu stavite slaninu u kriškama. vino i ostatak supe.300 g maslinki . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Patka Nisoaz 1 patka do2. 121 . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.džigerica. Sve dinstajte još 1 sat.useskan peršun.2 jajeta .200 g maslaca 200 g suve slanine . oljušten i isečen paradajz.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. so i biber. Dodajte iseckane maslinke.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. kiselu pavlaku. bubac.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Služite toplo. Utrljajte solju. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.

kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.utrljajte so.2 kašike pirea od paradajza .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.2 kašike brašna . Služite toplo. Umutite vodu i brašno. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 dcl konjaka . prelijte sosom i na kraju konjakom. začin od sušenog povrća i namažite uljem. vino i paradajzpire.Pecite patku još 40 minuta.biber. dodajte seckan peršun. zalijte džigericu i pečurke. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. paradajz-pire i umutite sa supom. Na maslacu izdinstajte luk.1 list lovora .pečurke. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .Izvadite patku i držite je toplom.dodajte so.150 g maslaca .1 veza peršuna . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 dcl vode .Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 dcl ulja .origano i maslac.100g suve slanine .2 kašike brašna 50 g maslaca .1.200g pačije džigerice .5 dcl belog vina .5 dcl bistre supe .lovor. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. isecite je na komade.300g maslinki .prstohvat origana .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. okolo ukrasite maslinkama. 122 .1 kašika paradajzpirea .dodajte džigericu. biber.5 kg . Kada je patka ispečena. Spustite proprženu patku.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . U preostalu masnoću dodajte brašno.

1 kašičica šećera .1 glavica crnog luka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Kada je meso odstojalo. Služite toplo sa nadevom.2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .2 zemičke .2 dcl mleka . Ugrejte ulje. Izvadite meso. paštrnak.zemičke prethodno potopljene u mleku.stavite ga na ugrejano ulje . Zec u lovačkom sosu 1zec .biber i premažite je uljem.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.Kuvajte dok zelen ne omekša. lovor. Dodajte jaja.Dinstajte 20 minuta.1 kašikabibera u zrnu .4 kašike mrvica od hleba . dodajte 1.2 lovorova lista .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zalijte ga pacom.5 paštrnaka . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. mrvice.2 dcl belog vina . Zeca očistite i isecite na veće komade.1 kašičica brašna .3 dcl ulja.3 glavice crnog luka . Na mašini za meso sameljite teletinu.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.400 g telećeg mesa .5 šargarepa .1 kašika od sušenog povrća . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zašijte da ne ispadne nadev. peršun.Svaki dan prevrćite komade mesa. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. a zimi 4 dana. dodajte brašno. so i biber. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. 123 .1 veza peršuna . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 limun .250 g kisele pavlake . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 jabuka . Ohladite.1 dcl ulja . šećer i napravite svetlu zapršku. biber i so. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Punjena guska 1 guska do 2 kg .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. crni luk. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Dodajte sirće. jabuku i luk.3 kašike brašna . začin od sušenog povrća.

3 dcl ulja . glavicu luka. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . biber.1.100 g maslaca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . utrljajte so. Spustite osoljene i poboberene fazane. U vatrostalni sud stavite meso.1 glavica luka . zalijte uljem. Fazan sa konjakom 2 fazana .3 dcl bistre supe . 124 . Služite toplo. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine . Zatim dodajte konjak. so i biber. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.5 dcl konjaka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 glavice crnog luka . Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .300 g kisele pavlake .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pospite parmezana. Na pari istopite maslac. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Polako izmešajte. dodajte pire od paradajza.5 dcl slatke pavlake . Služite odmah. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. prethodno zagrejanu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.1.2 kašike sosa Vorčester .so po ukusu . posolite i pobiberite. slatku neulupanu papriku.100g pirea od paradajza . Služite odmah.sok od 1 limuna . so i biber.100g maslaca .150 g maslaca .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.1. Sve izmešajte.5 slatke paprike .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . predhodno ugrejanu.so po ukusu .200g gorgonzole . 131 .3 kašike parmezana .Vorčester. Na to dodajte oceđen topao pirinač.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe .2 kocke supe .sok od 1 limuna .

biber i ulupani sneg od 6 belanaca.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. zalijte ostatkom paradajza. Ostavite na stranu. Pirinač skuvajte u vodi. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana . Oljuštite paradajz. spanać. Izvađeno meso izgnječite. Propržite seckani luk na maslacu.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.50 g maslaca .750 g paradajza .so po ukusu . propržite sa obe stuane na ulju. Služite toplo.1/2 kašike šećera . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. so.1 dcl ulja . Dinstajte 30 minuta. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Služite toplo. dodajte paradajz.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . so i biber. Kuvajte na pari 45 minuta. Dodajte šećer.2 dcl mleka . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 glavica crnog luka .100 g maslaca .1 veza peršuna . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.so po ukusu . Pržene patlidžane izdubite. 132 . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100g pirinča . Umutite 50 g maslaca. 6 žumanca. dodajte oceđen pirinač.250 g kisele pavlake . polovinu paradajza. kiselu pavlaku.6 jaja . očistite seme i isecite na kriške. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Kad je puding gotov.200 g belog hleba .100g mrvica hleba . seckan peršun.

Sve dobro izmešajte. so.4 jajeta so po ukusu .Puding od karfiola 1 karfiol . mrvice natopljene u mleku.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. seckanu šunku. Umutite 100 g maslaca. 70 g mrvica.100 g maslaca .150 g kačkavalja . Služite toplo. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .biber po ukusu Skuvajte krompir. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.80 g mrvica od hleba .Dodajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.biber i sneg od 4 belanceta.so po ukusu . nastrugan sir. Ohladite ga i iseckajte sitno. Služite toplo. oljuštite ga i izgnječite. Kuvajte na pari 40 minuta. Kada je puding gotov.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.1 dcl mleka .100g mrvica hleba . so. Modlu za puding namažite maslacem.100 g šunke .4 jajeta . 4 žumanceta. 133 .150 g maslaca . pospite mrvicama i sipajte masu.

oljuštite ga i izgnječite. umutite kiselu pavlaku. origano. Pobiberite. mrvice natopljene u mleku. 4 žumanceta.2 dcl kisele pavlake .prstohvat origana . pospite bosiljak. Služite odmah. Umutite 80 g maslaca.Izmešajte i pospite krastavce.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. 134 . Svaki krompir posolite po ukusu. Police 1kg krompira jednake veličine .Sve dobro izmešajte.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl ulja .250 g pečuraka .so.1 kašika začina od sušenog povrća .i biber. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.80 g mrvica hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir. Odmah služite. Kuvajte 40 minuta na pari. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . pečurke.5 dcl bešamel sosa (recept br.so po ukusu Operite krompir. seckan peršun. dodajte krompir. Napravite sos bešamel.492) .0. dodajte začin od sušenog povrća.2. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.100 g maslaca .4 jajeta . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so po ukusu . Presecite napola svaki krompir. so.1 veza peršuna .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.1 dcl mleka .

1. Obarite jaja. Postupak ponovite dok imate materijala. Francuski krompir 1 kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. sočena na kolutove. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1 dcl vode .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. 135 .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu .Pekarski krompir 2kg krompira . Umutite pavlaku sa biberom.300 g suve slanine .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Sipajte u pleh. Izmešajte ga sa solju. Ugrejte ulje.5 jaja .5 dcl ulja . pospite ulje.50 g maslaca .Nalijte vodom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Služite toplo.200 g kisele pavlake .

posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.4 jajeta . šunku i prokelj.150 g kobasica .Kobasice isecite na kolutove. procedite i rastavite na cvetove karfiol.biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom.Napravite bešamel-sos.sos. Služite toplo.50 g maslaca .sosa . Sjuvajte jaja. Napravite bešamel. pobiberite.50 g maslaca .Skuvajte jaja. Zalijte bešamel-sosom.150 g praške šunke . Isitnite šunku. posolite i pospite parmezanom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .1/2 l bešamelsosa . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo.na polovine.so po ukusu . 136 .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.1/2 bešamel. pobiberite.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. cvetove karfiola i kobasice.

Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber .1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku i jaja. paprike i kolut luka. Isitnite luk. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. 137 .so po ukusu . Iscedite.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .so . prohladite i ispirirajte u mikseru.ulje . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .3 babure .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).3 jajeta .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. naribajte sir. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Prodinstajte.1 glavica crnog luka .3 glavice crnog luka .2 paradajza .100 g sira fete . U taj prostor stavite krišku slanine.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Izgnječite fetu. Dobro zamešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.timian .250 g suve slanine .200g punomasnog ovčijeg sira . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.sora.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Posolite i pobiberite.

so i biber.1 kašikazačina od sušenog povrća . 138 . jaje.100g mrvica od hleba . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.150 g čvaraka . Svaki komad uvaljajte brašno.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Iseckajte čvarke.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Pržite na ugrejanom ulju. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Red listova maslaca. Sve izmešajte. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . dodajte kiselu pavlaku.1 kašika kisele pavlake .so po ukusu . izgnječite sir.200 g kajmaka . Punite krompire nadevom. Služite odmah. Služite toplo. Ponovite postupak. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pazite da ne bude suviše mekan.2 dcl ulja .pa red kajmaka. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. red prženog kelja. i mrvice. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. začin od sušenog povrća.3 jajeta .200g punomasnog kravljeg sira .150 g maslaca .100 g brašna . jaja.

Na njih naslažite polovinu krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 glavica izribanog crnog luka .Paradajz oljuštite. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so .koji obložite ostacima slanine.Zatim stavite izgnječen sir. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.krupni biber . Služite toplo.Začinite po ukusu. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.100g crnih maslina .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so po ukusu .1 dcl ulja .Sir izgnječite. pa krompir.3/4 punomasnog kravljeg sira .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.200g suve slanine .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 žumanca .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. 139 .Slaninu izrežite na tanke listove.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Pospite drugu polovinu paradajza.2 paradajza . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .3 kašike ulja.

Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g suve slanine .ulja . a preko njega listove maslaca.300 g ementalera .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. so i biber. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. kobasice na kolutove.Stavite krompir.100g maslaca .1.Poklopite i pecite 5 minuta.Dobro izmešajte. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.5 dcl.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Služite toplo.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .300 g počuraka šampinjona . Stavite prvo red krompira. oljuštite i isecite na kolutove krompir.4 jajeta .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so . 140 . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.150 g tvrdog sira .Ponavljajte dok imate materjala.biber po ukusu Obarite. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so . Promešajte. a pečurke na tanke listove. Ementaler isecite na komadiće. Krompir mora dobro da odmekne.1. Zatim sir. pečurke i kobasice.so po ukusu .200g suvih kobasica .5 dcl ulja . Odozgo stavite sir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.posolite i pobiberite.

1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite. 141 . Ostavite 2 sata da miruje.so po ukusu .3 jajeta .so po ukusu .Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 jajeta .150 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta .Izvadite seme i peteljku.150 g brašna .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. pobiberite i pospite bosiljkom.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.pobiberite i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.100 g brašna .Pohovan karfiol 1 karfiol . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove.pobiberite i pospite origana.2 dcl ulja . Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .so po ukusu . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Posolite. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.50 g parmezana .

Dodajte brašno.1 suva svinjska kolenica . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.5 dcl ulja .Stavite svakom gostu u tanjir.Ocedite.1 glavicu ucelo crnog luka.150 g suve slanine 1. Posolite.Kad proključa prvu vodu bacite.sok od 1 limuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .2 korena od peršuna . 142 .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Dodajte krupno sečen kelj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Pospite biberom i posolite.so po ukusu . paštrnak.1 kašičica brašna .šargarepe. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.2 paštrnaka .0.50 g maslaca .4 šargarepe .peršn. Služite uz toplu pogaču. Zalijte uljem i sokom od limuna.Kuvajte ga 10 minuta.200g suvih kobasica . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . lovor.Kuvajte još 15 minuta. Crni luk izrežite na kolutove. rebarca.3 dcl mleka .Upržite ga na maslacu. Preko presnog luka sipajte pasulj.so po ukusu . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .5 dcl ulja .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Odmah služite.2 veća krompira .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.500g crnog luka . Posolite.300 g suvih svinjskih rebara . celer. Služite toplo.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 manji koren celera .

Pospite prma želji parmezana.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 kašike kapra .3 zelene dugačke paprike .prstohvat origana .1 lovorov list . Kada je povrće gotovo. Sutradan izmenite vodu. iseckane maslinke i seckan peršun.1 glavica crnog luka .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka . kapar.prstohvat natrunjenog bosiljka .100g suve slanine . 143 . Crni luk isecite na kolutove.2 dcl ulja . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Kuvajte još 10 minuta.2 tikvice .2 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .200g kisele pavlake .Paradajz dodajte na kraju. Dodajte seckan luk.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 kašika kapra .so po ukusu . posolite i pobiberite.so . perlšun i sve prodinstajte.so po ukusu . Slaninu isecite na rezance.Pržite ih u vrelom uljlu.30 g brašna .Čorbasto sočivo 500g sočiva .200g crnih maslinki .4 paradajza . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. posolite. Pržite 10 minuta. luk.dodajte sitno sečene krastavce.Služite toplo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 veza peršuna . Služite odmah.100g struganog parmezana .1 veza peršuna .pospite bosiljak i origano.

soli i bibera.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg plavog patlidžana . Posle ga operite i iscedite. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. zatim paprike sečene na kolutove.3 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paradajza . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . listove osiljka.1. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. dinstajte još45 minuta.5 dcl ulja .2 jajeta . biber i seckan peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.200 g topljenog sira . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.pobiberite i natrunite peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. malo bibera i seckan peršun.1 kg paradajza .so po ukusu . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Dodajte origana. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana .so po ukusu .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.Otklopite. služite hladno. Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg paprika . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. i dalje ne mešajući. ostavite da odstoji 2 sata. 144 . posolite. Ohladite .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. kolutove topljenog sira. posolite krupnom solju.2 veze peršuna . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.

biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. cimetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite odmah. posolite i pobiberite.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .300 g kukuruznog brašna .1/2 kašike cimeta .1 dcl bistre supe . Služite toplo. solju. Posolite i pobiberite.100 g maslaca . Posolite i pobiberite ga . Dodajte supu i sirće. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. 145 . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.so po ukusu .2 dcl ulja . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Kuvajte na pari. Ostavite na toplom. Zalijte uljem.1 kašika sirćeta .200 parmezana u komadu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Umutite maslac sa jajima.50g parmezana .3 jajeta . pospite parmezana i zalijte sosom.

Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.50 g ementalera . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. pospite parmezanom i služite toplo.50 g parmezana .Posolite.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. paradajz.1 l mleka .200 g mladog kajmaka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Sve dobro izmešajte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.Gratinirani krompir 2 kg krompira .100 g maslaca . pobiberite i pospite morskim oraščićem.3 glavice crnog luka .6 jaja . Kada je gotov.prstohvat morskog oraščića . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.so po ukusu . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.750 g paradajza . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . 146 .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.1/2 l bešamel sosa .8 kašika maslinovog ulja . Služite toplo.so po ukusu .

Sve izmešajte. Namažite alu. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .5 jaja . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.kajmaka. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte umućenog maslaca.foliju maslacem i pospite brašnom. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve malo prokuvajte. Služite toplo ili hladno.Dodajte 5 žumanca.so . biber i so.300g punomasnog kravljeg sira . Ohladite. izgnječenog sira.500 g sira fete . 147 . dodajte brašno i malo ga propržite.50 g parmezana .100g kajmaka .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Služite toplo.so po ukusu .Pobiberite i posolite.biber Ugrejte margarin. Ohladite. Ohladite i izdubite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.150 g maslaca .0.2 šolje mleka .Tome dodajte očišćen spanać. mleko.5 kg presnog spanaća .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Meso plavog patlidžana izgnječite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.

Umutite izgnječen sir jaja.začin od sušenog pvrća.Zatim zalijte kiselom pavlakom. 148 .1 glavica crnog luka . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog ovčijeg sira .2 glavice crnog luka . dok se jaja ne zapeku.luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Ohladite.Pospite alevom paprikom.Dodajte vode.seckan peršun.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.so i biber.3 jajeta . Služite odmah.250 g punomasnog kravljeg sira . posolite i pobiberite. Kašikom napravite 4 udubljenja.4 kašike maslinovog ulja .4 zrna bibera . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Dalje pecite još 30 minuta. Kad je spanać omekšao.1dcl ulja 200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .4 jajeta .Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . grubo ga isecite.so po ukusu . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.250 g kisele pavlake . Paprike punjene sirom 1 kg paprika . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Nadevajte paprike.so po ukusu .

Nadevajte tikvice.2 kašike kisele pavlake .1 kg crnog luka . seckanom mirođijom. Ponovite postupak dok imate materijala. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. U zemljani đuveč ređajte pasulj.50 g parmezana .1 dcl maslinovog ulja . ocedite ga i prohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.4 dcl ulja . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Završite sa pasuljem.1 veza mirođije . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 149 . zatim zalijte malo uljem. luk.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Služite hladno. pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . solju i bibierom. parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .začinom od sušenog povrća.300g punomasnog sira .bibiera i soli.Kada je pasulj gotov.3 kašičice aleve paprike .so po ukusu .2 kašike kapra . pospite 1 kašičicu aleve paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno.

Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. cukini. meso plavog patlidžana.Želatinu istopite u toploj vodi.seckan peršun i celer. Možete služiti toplo ili hladno.2 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja . Paprike.1 veza peršuna .5 dcl vode .2 babure .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .manji cukini . dodajte paprike.Ocedite ih i ohlladite.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Luk prodinstajte na ulju. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Sve izmešajte sa masom.1 dcl ulja . paradajz i bosiljak i još dinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. začinite i pospite maslinovim uljem. so. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. 150 .manja žuta paprika .2 paradajza .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Sve izmešajte.1.1 paradajz . biber i prethodno obaren pirinač. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.manja crvena paprika . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.biber .so .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 veza celera .120 g pirinča . Presecite ih uzduž za trećinu. cukini.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 glavica narendisanog crnog luka . Izdinstano povrće ohladite.4 glavice crnog luka .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Služite hladno.

Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. so i promešejte na toploti. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.200 g crnog luka -1. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Pospite alevu papriku.125 g maslaca .2dcl mleka . pospite seckanim lukom. Služite hladno.5 dcl ulja . Kada je kuvan.Krompir pire 1kg krompira . Dodajte krompir. 151 . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Restovan krompir 1 kg krompira . posolote i pobiberite. umućena jaja.100 g mrvica od hleba . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. ocedite ga i izgnječite.3 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.3 jajeta . Odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Kuvajte u slanoj vodi. Marinirani krompir 1kg krompira .Ostavite u marinatu 24 sata.3 glavice luka .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.stalno mešajući.prelijte uljem.150 g brašna . sirćetom.

1 veza mirođije . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 glavica crnog .1 veza peršuna 1. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.biber po ukusu Oljuštite tikvice.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.500g paprika .zalijte bujonom i pavlakom.izmešajte.biber . Pecite 40 minuta na 200°C.so po ukusu .1 kašika maslaca .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. 152 .100g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku. uzvadite mirođiju. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje.luka . Izrendišite tikvice na krupno.5 dcl ulja . Služite toplo. a praziluk na kolutove. biber i so. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .Pospite sirom. Dalje dinstajte 15 minuta. Posolite i pobiberite.2 jajeta .200 g kisele pavlake .so po ukusu .Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka . presecite uzduž napola i izbacite seme. Služite odmah.1 dcl ulja . Kada su tikvice gotove.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 veza peršuna . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 babura . Dodajte 2 umućena jaja.200g kisele pavlake .1 struk praziluka .so .2 dcl bulona . luk i baburu. Strugane tikvice 1 kg tikvica .5 kg krompira . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. peršun.Minhenski gratinirani krompir 0.

414) . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Blitvu dobro ocedite. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. seckanim ogrozdom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Preklopite testo. Papula 500g pasulja . Služite hladno. propržite pasirani pasulj. dodajte alevu papriku. uljem.so po ukusu . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 dcl ulja . Ugrejte ulje. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 dcl ulja .100g ogrozda . 153 . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. solju i biberom. isitnite pomešajte sa lukom.1 žumance .2 kašičice aleve paprike . solju i malo vode dok ne omekša. izgnječenim sirom.2 struka bosiljka . Pecite 1 sat na 200°C. Ocedite pasulj i propasitajte ga.150g punomasnog kravljeg sira .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.500g crvenog luka .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. so i biber.so po ukusu .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .

kim i oljuštene krompire.Dodajte kupus.50 g maslaca .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).so po ukusu . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte lovor.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Služite toplo. Ocedite.so po ukusu . lovorov list i biber.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.2 krompira .200 g suve slanine . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . 154 .3 dcl ulja . pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .1 kašičica kima .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Obarite ga u slanoj vodi.250 g suve slanine .1 lovorov list .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Kuvajte 1 sat.

2 dcl mleka .200g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.2 kašike mrvica od hleba . jelo je gotovo.so po ukusu .0.500g graška .1 glavica crnog luka .1 kašikazačina od sušenog povrća .so po ukusu .1 veza mirođije .1 dcl bistre supe . Umutite jaja. Grašak sa jajima 100g suve slanine . 155 . biber i zalijte vrućim mlekom. Služite toplo.5 dcl ulja . Dodajte so. Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.50 g parmezana .3 jajeta .1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Služite toplo.1dcl ulja . Dinstajte dodajući supu. Izvadite luk i vezu peršuna. so i biber.5 dcl uljla . začin od sušenog povrća. mrvice.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. začin od sušenog povrća i parmezan.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.0. so i biber.so po ukusu . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Stavite na ulje pečurke. Dodajte seckan luk i grašak.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. seckan peršun. Dinstajte dok grašak omekša.

Poređajte u vatrostalnu posudu. Stavite grumen sira.Pobiberite.100g suve slanine .1 kašičica šećera . Dodajte grašak.1 manja glavica crnog luka . biber i šećer. opet grumen sira i ringlicu. Ocedite i ohladite.150 g pršute .8 žumanaca . Služite toplo. zatvorite čepom od krompira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Služite toplo. žumance ( pazite da se ne raspukne). Krompir izdubite.2 dcl bistre supe . Obarite ih u slanoj vodi. Odsecite vrh krompira kao čep. so. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Punjeni krompiri 8 većih krompira . 156 .so po ukusu .200 g kisele pavlake .8 ringlica .1 veza peršuna . Ocedite.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pospite seckanim peršunom i služite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 dcl ulja . Ostavite ga u ljusci.

začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu šunku.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . meso paradajza. lešnik i isitnjen vlašac. so i biber.200g praške šunke .1 žumance .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 kašika vlašca .so . Na ulju propržite seckan luk. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo.1 glavica crnog luka . Nadevajte paradajze. seckan peršun.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 kašike brašna .60 g maslaca Operite celer. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.biber.2 jajeta . dodajte parmezan. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike parmezana . Služite toplo. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. 157 .1 veza peršuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Začinite ga i uvaljajte u brašno.so po ukusu . Ulupajte jaja. Ohladite.1 kašika izrendisanog lešnika .

5 dcl ulja . parmezanom. pavlakom. bosiljak. vino.50 g parmezana .3 plava patlidžana . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. paradajz-pire.5 manjih tikvica . seckan peršun. Dodajte plave patlidžane.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so po ukusu .4 lista lovora .3 lista bosiljka .seckanim peršunom.2 babure . dodajte načetvoro isečen paradajz.1 veza peršuna . Služite toplo. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 veza peršuna . 158 . Nadevajte paradajze.300g punomasnog sira .4 paradajza .so po ukusu .2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake .1/2l belog vina .50 g maslaca .1 kašičica majčine dušice . majčinu dušicu.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika paradajz-pirea .nastruganim hrenom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Ratatuj 200 g crnog luka .1 koren hrena . lovor. Kuvajte dok ne proključa. babure i tikvice isečene na kocke.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1. solju i biberom. Služite toplo. so i biber.

150 g suve slanine . biberom.biber po ukusu Kupus. Možete služiti toplo ili hladno. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g blitve .2 glavice crnog luka .250g kisele pavlake .oraščićem. Na ulju propržite iseckanu slanunu. 159 . Dodajte seckan crni luk.Poatu 300 g kupusa .4 jajeta . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g spanaća .so po ukusu . blitvu.300g praziluka . kiselom pavlakom. solju.1 /4 muškatnog oraščića .50 g maslaca . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Promešajte sa ulupanim jajima. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Zatim dodajte povrće i maslac.

SLANA TESTA 160 .

Posolite i pobiberite po ukusu.100g parmezana .150 g suve slanine .100g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Propržite je na ulju. Pospite pršutom isečenom na rezance. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Špageti Carbonara 500 g špageta . Posebno umutite kiselu pavlaku. 161 .Špageti a la Romana 500 g špageta .slatku pavlaku i žumanca.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.50 g maslaca .Uspite vruće. Odmah služite. Služite odmah.Umutite maslac sa parmezanom.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Dobro sve izmešajte.so po ukusu .4 žumanca .1dcl mleka . Zalijte vruće špagete. Posolite i pobiberite.dodajte mleko i pavlaku.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Slaninu iseckajte na kocke. Stalno mešajući.2 dcl slatke pavlake .0.so po ukusu . Mešajte.0. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. oceđene špagete stalno mešajući. Odmah služite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.125 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac.150 g pršute .75g maslaca .250g raznih sireva za topljenje .dodajte maslac i isitnjen peršun.Stalno mešajte.4 dcl slatke pavlake .

1/2 tube paradajz-pirea .1 kašika začina od sušenog povrća .4 oljuštena paradajza . Kada su gotove.so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašika natrunjenog bosiljka . Ocedite sardelu i tunjevinu.0.sok od 2 limuna . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna . Odmah služite.bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete.Na oceđenom ulju propržite sardele. Posolite i pobiberite po ukusu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.Špageti sa limunom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.kora od pola limuna . Odmah služite. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.so po ukusu . 162 . stalno mešajući. Sa ovim prelijte špagete. pomešajte sa umućenom pavlakom.so bober i sitno seckan peršun.400g pečuraka (šampinjona) . Umutite maslac da bude penast. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte so. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna .125 g maslaca .100g kisele pavlake . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .sitno seckan peršun. Odmah služite.200 g kisele pavlake . biber.so po ukusu .

Špageti sa sardelom 500 g špageta . stalno mešajući. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.100 g maslaca .0.2 veze peršuna . Posolite.6 kašika kavijara . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.bosiljak.5 dcl belog vina . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl crnog vina .1/4 kašičice origana .0. kadulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Promešajte na tihoj vatri. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. 163 .so po ukusu .1. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 lista kadulje .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Odmah služite. Dodajte paradajz. Na kraju dodajte vino i prošek. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.1 kutija sardela u ulju .1dcl prošeka . Posolite i pobiberite po ukusu.0. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Na pari istopite maslac. origano i isitnjene sardele. lovor.5 dcl slatke pavlake .5 dcl maslinovog ulja .1 list lovora . Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne.100 g maslaca . Posolite po ukusu. Odmah služite.4 sveža paradajza .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. dodajte kavijar i sok od limuna.1 glavica crnog luka .1 kašičica istrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .

sitno sečene maslinke.10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.so po ukusu .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odozgo pospite bibera po ukusu.so i biber. majonez.2 glavice crnog luka . prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen kapar.1 tuba majoneza (85g) . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . 164 . seckan peršun. ringlice. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.4 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju .2 kašike kapra . ulje. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.100g zelenih maslinki . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Služite odvojeno sos. Odmah služite.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.150 g ovčijeg prevrelog sira . Skuvajte špagete. sitno sečen peršun.1kg paradajza .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Dodajte sitno seckan luk.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .

pa odmah prelijte sos. Sve dobro izmešajte. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.2 veze peršuna . Dodajte so. peršun.5 dcl ulja .so po ukusu . Odmah služite.so po ukusu .2 veze mirođije . Skuvajte špagete.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta.2 glavice crnog luka . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. biber.100 g kisele pavlake . Stavite na vatru ulje. seckan crni luk. Dodajte so i biber. sitno sečenu mirođiju i peršun.1 kutija ringlica u ulju .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. 165 . Odmah služite. kiselu pavlaku.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.1 veza peršuna . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .100g maslaca .0. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.300 g oljuštenog paradajza .

166 . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.100 g praške šunke . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 glavice crnog luka . origano i paradajz. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.Špageti sa mesom 500 g špageta . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1dcl ulja . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte vino. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. šargarepu.1 veza peršuna . Nalijte bujon.1 kašika brašna .2 kašike ulja .1 veza peršuna . Odmah služite.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.2 dcl bujona .so po ukusu .200g oljuštenog paradajza .1 celer .1 dcl crnog vina . meso. Ostavite ga da baci ključ.50 g pečuraka .so po ukusu .1 šargarepa . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .300g mlevenog junećeg mesa . peršun. Dodajte proprženu šunku.250 g mlevenog goveđeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . celer.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 kašičica origana . pečurke. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.

Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.Vadite modlom za krugove ili kocke. 167 . Dodati seckani luk. Za nadev sameljite meso i luk.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Stavite nadev i oblikujte. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.papričicu.2 jajeta .Tople. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Služite toplo.4 kašike ulja .150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Odmah služite.3 dcl hladne vode . Kuvati sos.2 manje glavice crnog luka . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.5 kg paradajza .so po ukusu .sok od 1 limuna . so. Dodajte so.1 ljuta papričica .150 g mlevenog junećeg mesa .Špageti a la Matričana 400g špageta .60 g parmezana . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Skuvajte špagete. oljušten paradajz. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Kada su peljmeni oblikovani. biber i mleko.1 manja glavica crnog luka 0. tiho na vatri 20 minuta.3 kašike hladnog mleka .100 g mesnate slanine .

mleko. Izmešajte sa galuškama. Oblikujte veličinu po želji.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .0. Pomešajte sa toplom masnoćom. Služite toplo.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Služite toplo. Ugrejte ulje i maslac.0. Nokle 150 g brašna . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .so .50 g maslaca .so . Polako dodajte brašno stalno muteći. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.200g spanaća .Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 kašika ulja .brašno koliko popije . Procedite nokle. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Kašičicom oblikujte nokle.ulje i so. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.0.bibier . 168 .2 jajeta .2 jajeta .biber Skuvajte galuške al dente.5 dcl mleka .Galuške sa spanaćem 300g galuške . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.150 g tvrdog sira .5 dcl ulja . Dobro ocedite.Testo ne sme biti suviše tvrdo.Dodajte so i biber.1 šolja belog sira .

150 g brašna .propržite mrvice. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.Kad nokle isplivaju. ocedite ih. Služite toplo.150 g brašna .0. 6 kašika ulja.100 g mrvica od hleba .5 dcl mleka . seckan peršun i biber.1 kašika ulja . 169 .50 g parmezana .3 jajeta .i izmešajte sa knedlama. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Oblikujte veličinu po želji. jaja. soli i brašna.2 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Istopite maslac.9 kašika vode . Umutite 4 jajeta.1 veza peršuna . 9 kašika vode. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. umešajte nokle. seckanu šunku. Služite toplo.7 supenih kašika ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Ugrejte ulje u šerpi.1 dcl ulja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .so po ukusu Umešajte mleko. ulje i so. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.Nokle sa jajima 150 g brašna . mleko. Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo. Dobro ih ocedite. Napravite kajganu od 6 jaja. brašno. Lupajte testo varjačom 15 minuta.4 jajeta .prstohvat soli . seckanu salamu.50 g salame .100g maslaca .1 veza peršuna .150 g šunke . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Pospite seckan peršun i parmezan.

Propržite na maslacu.250 g praške šunke . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Služite hladno. Polako izmešajte sa makaronama.Dobro umutite džigericu.so po ukusu Makarone skuvajte. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Dodajte mleko.1 kašikica bibera .so.3 dcl ulja .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .250 g trapista 100g parmezana .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. brašno i napravite ujednačen sos.biber i mrvice da masa bude žitka.1 kašika brašna .so po ukusu Skuvajte makarone.300g kisele pavlake .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.100g maslaca . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). U majonez umutite kiselu pavlaku.mrvice od kifle (po potrebi) .1/2 tube pirea od paradajza . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so . 170 . Peršun isitnite. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 jajeta . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .pire od paradajza i biber. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 veza peršuna . Dodajte sneg od 1 belanca. Služite toplo.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.žumance.1 jaje .50 g parmezana . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Pospite sitno sečenom šunkom.

zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.150g suve slanine .Zatim poslažite ostatak makarona.4 jajeta . 171 . iseckan paradajz ( oljušten).2 paradajza .biber po ukusu Skuvajte makarone.pospite pečurke.1 veza seckanog peršuna .2 kašike maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . bosiljak i so. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.poslažite polovinu makarona.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 glavice crnog luka .1 dcl slatke pavlake .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .200g kisele pavlake .bibier . Služite toplo.2 ljute papričice . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.muškat Makarone skuvajte ad dente. Ostavite da kuva 15 minuta.Pospite peršun.1 cukini (tikvica) .so biber .1/2 kg paradajza .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .300g pečuraka bukovače .50 g maslaca .so po ukusu . Pečurke očistite. isecite i prodinstajte na maslacu.5 dcl ulja .0.so . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Dodajte sitno sečene papričice.

200g kisele pavlake . pečurke sečene na listiće.1 glavica crnog luka . 172 .Dinstajte 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah dok je toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. so. Dodajte pire od paradajza. sitno seckan crni luk.500g svežih pečuraka . Skuvajte gkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .100g parmezana .150 g sira trapista . Izmešajte sir.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500 g svinjskih kobasica . biber.150 g belog sira masnijeg . Stalno mešajte. Služite toplo. začin od sušenog povrća.1 tuba pirea od paradajza . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.lovorov list i malo vode.3 kaške ulja .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.2 žumanceta .biber po ukusu Skuvajte grkljane.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 lovorov list .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.so po ukusu .

Služite hladno.500g pileće džigerice . sitno sečen peršun i bosiljak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .so . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. grašak. biber.1 veza peršuna .100g sira kačkavalja .100g maslaca . konjak.bibier . Izmešajte grkljane.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 dcl konjaka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Dodajte celer. Grkljane skuvajte al dente.1 dcl slatke pavlake .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. zalijte prelivom i polagano mešajte. Služite toplo. 173 .1 kašika kapra .100g graška .3 šargarepe . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 kašika sitno seckanog celera .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Tople izmešajte sa 50g maslaca. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kiselu pavlaku.500g svežih pečuraka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. kukuruz.4 jajeta . kapar. mortadelu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.200g kisele pavlake . so. šargarepu.

Skuvajte zelene rezance. Sameljite na mašini za meso.U maloj posudi razmutite jaja. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. kiselu pavlaku i parmezan.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.Rastanjite oklagijom 3 jufke.150g maslaca .2 jajeta . Skuvajte rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Zeleni rezanci 150g krompira .kora od 1 limuna .Dodajte brašno. Sve dobro izmešajte.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.100g parmezana Operite krompir. Umutite maslac.so po ukusu .3 jajeta .150g kisele pavlake . Servirajte sa kriškama limuna. Kuvajte kao svako testo. Izmešajte zajedno sa rezancima. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. skuvajte ga i oljuštite. Prepržite je na maslacu.200g praške šunke . 174 .U sredinu napravite udubljenje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Malo ih prosušite i secite na rezance.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Služite toplo.2 dcl vode .600g brašna . flekice). Služite toplo.150 g maslaca .Dobro zamesite. spanać i so. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Ostavite da se malo prosuše. Polako zamesite testo.vodu 2 kašike brašna i so. jaja.150g kuvanog i pasiranog spanaća .

Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. so i biber. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite.500g kravljeg sira .Dinstajte još 5 minuta. dodajte 1 jaje. Služite toplo.1 kašika ulja . 175 . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Ohladite .so po ukusu Ispecite palačinke.1 veza peršuna . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Umutite kiselu pavlaku.200g telećeg mozga .400g kisele pavlake . Umešajte sa rezancima.žumanceta 200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . žumance i 1 jaje.1 glavica crnog luka . Isecite ga na manje komade.2 jajeta . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . seckan peršun. dodajte mozak.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .

300g oljuštenog paradajza .co . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Slaninu propržite.Pospite seckanim zelenim začinima. zalijte prelivom.dodajte komadiće šunke.10g maslaca .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .150 g šunke .200g kisele pavlake .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.muškat .200g sira edamera u komadićima . 176 .procedite i pomešajte sa maslacem. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.50g seckane slanine .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bosiljak .1 veza seckanog peršuna . paradajza i prodinstajte. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.bibier .

odozgo stavite praznu jufku i slepite. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Rubove premažite razmućenim jajetom. iseckanu šunku.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta so po ukusu . skuvajte ih na uobičajeni način.600g brašna .100g parmezana .1 veza peršuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Služite toplo.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .5 dcl sosa od paradajza (recept br. jaja. 177 . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. oljuštite i propasirajte ga. Služite odmah. Dodajte jaje i ohladite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte maslac i izmešajte.biber po ukusu Skuvajte torteline.200g kisele pavlake . so i bibier.490) Skuvajte krompir.2 jajeta . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Prelijte sosom od paradajza.1 jaje .sok od 1 limuna .3 žumanceta . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i zamesite testo.so po ukusu . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . seckan peršun.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. svaku lopticu rastanjite. Dodajte iseckan spanać.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.100g praške šunke .Dodajte brašno.

3 kašike brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Dodajte so i biber po ukusu. meso.3 dcl vode .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .Dodajte začin od sušenog povrća.5l mleka . očistite i isecite mozak na komade.biber bešamel preliv: 100g maslaca . pečurke. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.492. Kuvati dok ne proključa. osnovni preliv i bešamel. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. praziluk. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.Spustite ga na ugrejano ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. origano i bosiljak.2 šargarepe . dodajte vino i vodu.2 praziluka .350 g mlevenog junećeg mesa . dodajte so. Istružite šargarepu i celer.250 g šampinjona . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .bosiljak 2dcl vina . šargarepu i celer. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. 178 .1 dcl ulja .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Služite toplo.1 manji celer .334) nadev: 300g telećeg mozga .pečurke.so po ukusu . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Dinstajte 15 minuta. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Kuvajte ih na uobičajen način. Umesite testo za domaće rezance.beli biber .so .origano . Sjedinite sos sa masom mesa. sitno sečen peršun i dosta bibera.2 žumanceta . biber.so Isitnite slaninu.0.100g maslaca . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.sok od 1 limuna .

dodajte brašno i jaje.10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način.1/2 slatke pavlake . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Upržite seckanu šunku na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 jaje . 179 . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Papardele 500g flekica .so po ukusu . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Služite toplo.Secite u obliku taški. Odmah služite.pobiberite.50 g mladog graška ( iz konzerve) .2 žumanca . Posolite.žumancima i mladim graškom. pavlakom.100g maslaca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .150 g praške šunke 100g maslaca . Izmešajte flekice sa šunkom. Promešajte ih.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.

biber po ukusu Skuvajte flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.so po ukusu . 180 .150g praške šunke .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.1 veza peršuna . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. seckana šunka.Musaka od flekica 500g flekica. Posolite i pobiberite. izgnječen sir i na kraju flekice. Služite toplo. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.biber po ukusu Skuvjte flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.flekice.1 dcl ulja .250 g junećeg mesa mlevenog .sledeće slojeve: red flekica.350g domaće obarene šunke .5 jaja .50g mrvica od hleba . Služite toplo. dinstovano meso.flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.250g kisele pavlake 100g maslaca .100g slanine 50 g mrvica od hleba .1/4l mleka . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. mlekom i biberom.150 g ovčijeg sira . flekice.Posolite i pobiberite.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1/2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .Izmešajte flekice sa ovom masom. Izdinstajte na ulju mleveno meso.200g kisele pavlake .

500g mlevenog telećeg mesa . Na ulju izdinstajte meso.Sve izmešajte.Dodajte sitno seckanu slaninu. Dinstajte 30 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Samo jednom promešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja 100g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pospite sa izgnječenim sirom.1 jaje .1 dcl ulja . 181 .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .so po ukusu .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1kg kiselog kupusa .50g mrvica od hleba . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Služite toplo. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pobiberite i posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite.200g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama.1 veza peršuna .100g suve slanine . Služite toplo. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. začin od sušenog povrća i seckan peršun.

600g brašna .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Dodajte jaja. Nadevom namažite jufke.Izradite ga na dasci.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.1 dcl kisele vode . Služite toplo.so preliv: 150g maslaca .1.Šufnudle 1kg krompira . Slovenačke štrukle testo: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.5 kg brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Zamesite tvrdo testo.2 jajeta .ulje i vodu. jaja.3 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Kuvajte 20 minuta. Izgnječite sir. so i kiselu vodu.mlake vode . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).2 jajeta . 182 .5 kg mekog sira .malo ulja nadev: 0.200g kisele pavlake .

Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Na kraju umešajte i seckan peršun.3 jajeta .100g parmezana .3 kašike brašna . Zamesite spanać sa mrvicama.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. 147).1 jaje . Zamesite mekše testo. Služite toplo uz meso. Njoki 1kg krompira . brašno.1 dcl ulja . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. spustite na ugrejano ulje.3 jajeta .1/4 mleka . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.100g maslaca . izvadite ih i ocedite.Kada isplivaju na površinu. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 manja glavica crnog luka .procedite i iseckajte spanać.Kuvajte u slanoj vodi.300g mrvica od hleba . Umutite mleko sa jajima. so.30g maslaca . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Ocedite i pospite parmezanom. 183 . Dobro ga ohladite i propasirajte. brašnom i jajima.150 g suve kobasice .Tirolske knedle 6 suvih zemički .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Ocedite.so po ukusu .300g brašna .1 veza peršuna . Služite toplo. Njoki sa spanaćem 1.5 kg spanaća . Dodajte jaje. Pospite parmezanom.promešajte.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g parmezana Skuvajte. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.100g suve slanine . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.

propasirajte i ohladite.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .485). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). 184 .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Zamesite krompir. žumance i so. Mesite kratko koliko da se spoji.40g maslaca .sok od 1 limuna so po ukusu . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Ostavite testo 10 minuta da odmori. da ga vadite kašikom.1 jaje . žumanca i 350g kisele pavlake.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo.biber po ukusu .80 g maslaca . Nemojte mešati.3 žumanceta . Služite toplo.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).jaje. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Oljuštite ga.maslac.1 žumance .brašno.250g brašna .

Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 jaje Izgnječite sir. Služite toplo. Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.250 g kisele pavlake .200g maslaca .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Pobiberite i posolite po ukusu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.100g suve slanine . maslac i brašno.Stavljajte po dve.300g samlevenog telećeg mesa . Posolite i pobiberite po ukusu.1 glavica crnog luka . Slažite ih u pleh.jednu na drugu. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Nadevajte piroške na uobičajen način. 185 .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .0.so po ukusu .300g samlevenog goveđeg mesa .1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Isti postupak pečenja. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).so po ukusu . Dodajte seckanu murođiju. Tanjite ga kao za rezance. so i biber.

Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Ostavite 1 sat da uskisne.100g slanine .so nadev: 3 kašičice ulja .5 dcl vode.Namažite uljem. iseckanu slaninu.150 g šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. na listiće isitnjene šampinjome.1. Odmah poslužite.Tart od sira 1paket lisnatog testa .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.10 g svežeg kvasca . iseckanu šunku. jaja i kiselu pavlaku.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g kravljeg punomasnog sira .100g pršute . pospite istrunjenu tunjevinu. Malo nabacajte brašna na kvasac. biber. Umutite maslac.100g kisele pavlake .so po ukusu . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. sipajte 0. 186 . Istrunite kvasac u sredinu brašna.2 jajeta . bosiljak. iseckane masline.poprašite je brašnom. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.5 dcl vode . origano.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Za jednu picu uzmite polovinu testa. zatim paradajzom (kečapom).pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. krupno izrendisan sir. rastanjite ga.150g tvrdog sira ( kačkavalj).i konzerva tunjevine u ulju . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .1 kašičica origana .2 kašike kapra . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Napravite loptu.100g crnih maslina .50 g maslaca .1 kašičica bosiljka . kapar.200g šampinjona . Služite toplo.

seckan peršun. peršun. luk.5 komada paradajza .5 komada paradajza . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . so i biber.1 veza peršuna 100g maslinki .200g šunke .2 glavice crnog luka . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. U sredini napravite udubljenje. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. kačkavalj) . Pospite odozgo malo brašna. sardele.1/4 l mlake vode .1 kašika kapra . zatim rasporedite seckanu slaninu. solju i brašnom zamesite testo. 187 . Ostavite da uskisne. so i biber.100g suve šunke . Služite toplo. iseckane maslinke.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.oljušten paradajz.6 komada sardela iz ulja .biber po ukusu .Zatim stavite kolutove paradajza. Odozgo pokapajte malo ulja. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašičica strunjenog bosiljka . Rasporedite kapar. pa sečene šunke.100g suve kobasice .Mesite ga dok ne postane glatko.1/4 kašičice origana .100g suve slanine . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu . Pecite 20 minuta na 220 o C. Izgnječite sir i pospite po testu. nadev: 200g sira (trapist. kobasice.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 veza peršuna .20 g kvasca .Domaća pica testo: 500g brašna . šunku. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. origano. pospite bosiljak.so po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Služite toplo.

Dodajte isitnjen luk i povrće.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Izbodite ga viljuškom. 10 minuta dinstajte.pospite po testu.origano . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Dodajte vino.so . Dodajte krupno izrendisan sir.3 jajeta . Ohladite.biber . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .biber . Ohladite. Po testu pospite meso pa preliv. 188 . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.300g mlevenog junećeg mesa .so .100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl slatke pavlake .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 isitnjeni praziluk .1 šargarepa u kockama .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.so .360) .1 glavica crnog luka . Dobro umutite preliv i zalijte testo.manji celer u kockama .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 kašika ulja .muskat .150 g suve slanine .1 dcl kisele pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . vlašac i peršun. Umutite preliv. Kratko kuvajte.

muskat .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C. biberom i kimom.so . brašno. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. so.1 kg crnog luka .aleva paprika . Spanać procedite.Polovinu pospite po testu. mleko. Masu dodajte sirevima .200g ribanog trapista .biber .1 kašika brašna .biber muskat Slaninu propržite. Pecite 45 minuta na 200 o C.2 jajeta .biber .2 dcl slatke pavlake . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribane gaude . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so .100g kisele pavlake .1 kašika brašna .200g kisele pavlake . Umutite kiselu i slatku pavlaku.Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.250 g iseckane slanine .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. 189 .200g ribanog emantalera .360 .aleva paprika .100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga. Umutite jaja. začine i vlašac. Pospite po testu ohlađeni luk.360 .1/2 kašikice kima .1 kašika maslaca so . preliv i ribani sir.360 . pavlaku. jaja. biber i alevu papriku.1 dcl slatke pavlake . dodajte brašno. Pecite 40 minuta na 200 o C.4 jajeta .umešano pospite po testu.1 dcl mleka . isitnite i pospite preko slanine.

Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke . 190 . Dodajte so.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .so . Polovinu praziluka pospite po testu.30 g soli . Dobro umutite jaja. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . začine.Losos i mirođiju isitnite. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. mleka. Nemojte dugo mesiti testo. Sve pospite po praziluku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.100g margarina .1 manja veza mirođije .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.2 veća struka praziluka .krupno mleveni biber .10g šećera .10g kima .30 g kvasca .150g dimljenog lososa .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Ohladite. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.muskat . pavlaku. vode.1dcl vermuta .2 dcl mleka . Dodajte kim i šećer. pa drugu polovinu praziluka.biber . Ostavite da odstoju 30 minuta.40g maslaca . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).250g kisele pavlake . biber muskat i vermut. zatim losos i mirođiju.Ispreklapajte nekoliko puta.

Rastanjite okruglu jufku. Nadevajte i oblikujte kiflice.2 jajeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Ravnomerno presavijte testo. Ostavite testo 15 minuta.jaje. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Služite tople.1 jaje nadev: 0.2 jajeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Dodajte šunku i biber.1 jaje . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1 kesica suvog kvasca .5dcl sirćeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac.1 kg margarina . Secite kao parčiće torte. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1/4l mleka . kiflice premažite umućenim žumancetom. nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Razvijte tanju jufku. dodajte jaja i kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .0. 191 . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.malo hladne vode . Kiflice namažite jajetom.Dobro umutite. Izgnječite sir.5kg kravljeg sira .

lako ćete oblikovati kiflice.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.Secite kao parčiće torte. namažite ga margarinom.so po ukusu .1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Premažite jajetom.1/4l mleka . sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kesica vanilin šećera .1 glavica crnog luka . crni luk. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 jaje . Ostavite u hladnjaku 1 sat. 192 .200g margarina .1 par srpskih kobasica . Rastanjite okruglu jufku. zatim preklopite na trostruko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite da uskisne.100g šećera . Istanjite testo.75g suve slanine .40g brašna . Kad nadenete i zavijete.1 kašičica aleve paprike . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Izradite testo da bude glatko. šećer. Brašno. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Nadevajte kiflice. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .50g maslaca . Ostavite da odstoju 10 minuta.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. mleko.15g soli . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Posolite. pa preklopite na četvorostruko.4 dcl mleka . so. opet rastanjite. Izradite ga na dasci.Buter-kifle 1 kg brašna .

bibera i kisele pavlake. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber po ukusu Skuvajte. Testo razvucite. 193 . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .so po ukusu . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.5 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.200g maslaca . kvasca otopljenog u mleku. Umutite maslac i podelite na tri dila.3 žumanceta .so po ukusu . oljuštite i propasirajte krompir. soli.180 g brašna . Razvijte i oblikujte manje pogačice.150g kisele pavlake .Zamesite sa jajetom.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca . čvaraka.1 dcl mleka . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. solju. mleka.2.1 jaje .300g iseckanih svežih čvaraka . Dobro izradite testo da bude glatko.200g šunke . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.150g kisele pavlake .40g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. 2 žumanceta.

2 kašike ulja . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. mleka.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Zamesite testo od kvasca.50g permezana . već da ostanu bele. Ovaj postupak ponavljati tri puta.20g kvasca . Na krpu pospite susam. Đevreci 2dcl vode .brašno po potrebi .so po ukusu Zamesite testo od brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1 žumance . brašna. ulja. kvasca. isecite žiletom krst. soli. Premažite žumancetom.Pogačice od sira 250g maslaca .1/2l mleka . jajeta.1 kašika šećera . Kajzerice 1 kg brašna .ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. brašna.1 jaje . Vrtite ga da se napravi đevrek.11 kašika ulja . Služite tople.Dobro ga umesite da postane glatko. 194 . Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Napravite loptice. na sredini pobodite prst.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. sira i soli.50g kvasca . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Oblikujte pljeskavice. Ostavite pola sata da naraste.šećera i soli. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.150g susama .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.250 g brašna . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.

Prekrijte sa malo brašna.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Zamesite kvasac sa brašnom.50g maslaca . Istrunite kvasac.250g punomasnog kravljeg sira . Mikserom umutite maragarin da bude buav.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Namažite perece razmućenim žumancetom. U sredini napravite udubljenje.5dcl mleka . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5 kg brašna . 1 jaje. 195 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.25g kvasca .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 žumanca . mlekom.250g margarina .2 jajeta .1. Služite tople.5cm debljine. Perece (cca 100kimada) 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Prstom zamutite. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Vukine slane štangle 250g maslaca .1/2 kašičice šećera .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.2 kašičice soli . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.prašak za pecivo i brašno.pospite parmezanom. isecite testo na 4 dela. izgnječen sir. premažite 1 jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.50g parmezana Dobro umutite maslac. napravite jufke 0.i jajetom. Dodajte margarin.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. stavite šećer.

muskat. Pospite seckan vlašac.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve polako umutite i posolite. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Služite toplo.so .100g mesnate slanine .Jokširski puding 140 g brašna . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.2 jajeta i 1 žumanceta.5 dcl belog vina . so. Malo prohladite.3 jajeta .so U brašno sipajte mešavinu mleka.muškat vlašac . kiselu pavlaku. Služite tople pudinge uz meso. Dodajte jaja.4 dcl mleka .1. Odozgo premažite masom.bibier .4 kašike kisele pavlake . 196 . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. izriban sir.3 jaeta 250 g tvrdog sira . biber. Sve dobro izmešajte. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.

Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.očistite i prokuvajte spanać. Služite toplo.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .5 dcl ulja .biber.1/4 kašičice bibera .20g mrvica od hleba . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.10 jaja . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice soli .2 dcl ulja testo: 100g brašna . cimet. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.2. 197 .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Sutradan.brašna po potrebi .1.već kao za palačinke.5 dcl piva Operite.2 kašičice kapra .2 jajeta .procedite kroz krpu.100g badema .iseckan kapar. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.so.Polako umutite testo.1/4 kašičice cimeta .oljušten i isitnjen badem. pazeći da se ne uzmuti.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Manastirske pogačice 500g spanaća .

Služite toplo. alkohola i soli.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso. kisele vode. 198 .1.2 kašike alkohola .600g brašna . Svaku zasecite po sredini.1/2 kašičice soli .1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Izradite ga da bude glatko. Svaku predhodno psolite po ukusu. Ponovo ga premesite.Kroketi od krompira 1 kg krompira .1dcl kisele vode .2 jajeta . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5dcl ulja . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.sosove i ribu.2 kašike ulja . Pržite pituljice na vrelom ulju. Slažite na tanjir jednu na drugu.5 dcl mlake vode . brašna. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.2. Ostavite jedan sat da odmori.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Zamesite polutvrdo testo. Dodajte jaja.

dodajte oljušten i izgnječen paradajz. biber i kiselu pavlaku. Služite toplo. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. žumanca.200 g kisele pavlake . so. bosiljak.Izravnajte kao veliku palačinku. Dodajte jaja i izgnječen sir. Nadev I: Isitnite šunku. iseckanim peršunom i biberom. Dobro izmešajte. dodajte kajmak.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća . 199 . jaja. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. kisele pavlake. Dobro umutite. Slušite u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Služite tople.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2kašičice šećera .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .100 g kisele pavlake . Nadev II: Izgnječite sir. so i biber.100 g kajmaka . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.1/2kg paradajza . Pakujte kao sarme.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.so.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .mlako i hladno.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Skuvajte makarone.2 jajeta .biber i šećer.biber po ukusu .2 jajeta . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.Kuvajte pola sata.2 jajeta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Nadeve pripremajte na sledeći način. 619) I nadev: 150 g šunke .2 žumanceta .so po ukusu . Sve dobro izmešajte. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Ostavite da se ohladi. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.

400g telećeg mozga . Služite toplo.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .100g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Ohladite.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . seckan peršun. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.619). Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. pa u mrvice.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja .1 veza peršuna .2 jajeta . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera .350g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera . Dodajte meso. biber i so. Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju. 200 .2 kašike začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber.1 kašika ulja .619). pa u mrvice.150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta .

4 oljuštena i isitnjena paradajza . šampinjone na tanke listove. 1/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva .1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .1 veza peršuna .150g šampinjona . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Ohladite.619).Pobiberite.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Pecite na vrelom ulju. Uvaljajte ih u brašno. pa u mrvice.hlebne mrvice . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Iseckajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Dodajte seckan peršun. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.400g pečurki .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Služite toplo. 201 . Izdinstajte na maslacu.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja .brašno .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . začin od sušenog povrća i pobiberite.150g šunke .

Kada ste napunili celu šerpu.100g maslaca .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.300g punomasnog kravljeg sira .1 dcl soda vode ili kisele vode .2jajeta .200g kisele pavlake . jajima. 202 .5 dlc ulja .200g kisele pavlake . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.4 jajeta .1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. pa pokrijte jednom korom. Gibanica na moj način 1 kg sira . uljem sodavodom i solju.solju i biberom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. odozgo nasecite u liskama maslac. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. kiselom pavlakom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Služite toplo. Služite toplo.Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu .0. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.

1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh.20 kvasca . Služite toplo.Na kraju odozgo stavite kore. Zamesite testo sa brašnom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).300 g punomasnog kravljeg sira . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. mlekom.2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 dcl ulja . so i biber. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. 203 .200g kisele pavlake . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.1 jaje . Dobro izmešajte.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . kvascem i izmućenim maslacem.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Namažite nadev.so po ukusu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo.

3/4 kg punomasnog sira .1 dcl ulja . izmešajte sa kupusom. pa pospite mešavinom sira. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 kg kiselog kupusa ribanca .so po ukusu . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.zatim opet naborane kore.Čvrsto uvijte rolnu.1 glavica crnog luka . Odozgo stavite koru kao poklopac.400g kisele pavlake . 200 g kisele pavlake i biberom. Pecite još45 minuta. 204 . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Služite toplo. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zatim stavite red naborane kore. mirođiju i dosta bibera.5 jaja .pa dinstovano meso.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća .Ovaj postupak ponovite još jedanput.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Pecite još 15 minuta.so -biber Isitnite slaninu.2dcl slatke pavlake .1 kašika ulja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .jajima i solju.1 veza mirođije .150g suve slanine .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. 1 jajeta i bibera.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. seckan peršun. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . Pospite izdinstan kupus. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Ukupno pečenje 30 minuta. Ohladite.1 veza peršuna .

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. 205 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .ulje.5 dcl ulja Zamesite testo.Jajača testo: 600g brašna .2.300g kajmaka .200g kravljeg sira .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.5 dcl mlake vode .1.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. U sredini brašna napravite udubljenje. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Kad je hleb pečen. 212 . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 kašičica soli .1 jaje .100g maslaca .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.15 g kvasca . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. stavite ga u pleh.2 kašičice šećera . Zatim opet premesite na dasci pet minuta.5 dcl mleka . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Napravite loptu. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. dodajte 1 kašičicu šećera.Američki beli hleb 500g brašna . Testo izradite na dasci da bude glatko. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Oblikujte hleb.1 kašika mleka Kvasac. Mesite ga najmanje 10 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2. Polako sve zamešajte.

Pripremite nadev. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.mleko. izgnječeni sir.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 dcl maslinovog ulja . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. kvasac. Premažite ga žumancetom. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Na sredini napravite kao čvor. šećer i ostavite da uskisne. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.100g maslaca .60g maslaca .1 veza peršuna . so i biber.15 g kvasca .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1/2 kašičice šećera .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Sve zamesite.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Umutite maslac.1 jaje . Maslinov hleb 500g brašna .so po ukusu .1 kašika maslinovog ulja . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Oblikujte loptu.1 kašičica soli 1. seckan peršun.30g naribanog parmezana Brašno. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. istopljeni maslac i so.jaje.100g pršute(mesnate slanine) .5dcl mleka . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . maslinovim uljemn i belim vinom. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Ponovo premesite testo.4 jajeta . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).prašak za pecivo.Ostavite nadev u hladnjak. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 kašičica praška za pecivo .1 žumance . Premežite kalup za tortu.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . žumance.maslac za podmazivanje . 213 .1 dcl belog vina .25 g kvasca .

so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. 214 .1 žumance . Ostavite testo da odmori 20 minuta. slaninu i sireve.Dodajte brašno kao i pavlaku.namažite ga sa jajetom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. sode bikarbone i soli.50 g maslaca .2 kašičice soli . Služite mlak hleb uz aperitiv.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.po potrrebi mlake vode . Još jednom kratko mesite testo.500g brašna .1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).5 dcl mlake vode . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.maslac za podmazivanje . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Išarajte viljuškom. Srpska pogača 1 kg brašna . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Stavite ga u podmazanu tepsiju.50g naribanog parmezana .1 kašika ulja .25 g kvasca 0. vode.Malo brašna pospite preko kvasca.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.

Ostavite da odmori 20 minuta. Premažite žumancetom. Služite toplo.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite toplu uz kajmak i sir. Napravite loptu.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.po potrebi mlake vode . Slaninu isecite na tanke listove. išarajte viljuškom. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. prašak za pecivo.so po ukusu .1 kašika ulja . Stavite je u podmazanu tepsiju. Preklopite testo. Stavite u podmazanz tepsiju. Kad je gotova. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 žumance .1l kisele vode .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.so. viljuškom napravite šare.150g suve slanine .Pospite preko slanine krupno mleven biber.2jajeta . uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova. Oblikujte pogaču. sode bikarbone i soli. 215 . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . ulja. vode.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.

Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dcl mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. kiselim mlekom.so po ukusu Zamesite brašno. Služite tople uz kajmak ili sir.5 dcl mleka .a rubove ostavite deblje. Svaku na sredini rastanjite. Pogače odozgo izbodite viljuškom. 216 .5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.150g maslaca .2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču.2 dlc kiselog mleka .1/2l kisele vode . Kidajte je na komade. Ovaj postupak ponovite tri puta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 2 žumanceta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.3 žumanceta . Zamesite brašno s uskislim kvascem.ulja.20g kvasca . Ostavite da odstoji 20 minuta.1 prašak za pecivo . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Testo treba da je polutvrdo.mlekom solju i vodom.so po ukusu Zamesite testo od brašna.2.vodu i so.1 dcl mlake vode . praška za pecivo i soli. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Bogata pogača 1kg brašna . mleka. Presavijte ga na tri dela.

4 dcl vode (mlake) .25 g svežeg kvasca .izmrvljen kvasac i so. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. solju. izbodite viljuškom.20g kvasca . Uobličite pogaču.so po ukusu Zamesite brašno. šećerom i vodom.1 žumance . Ne treba ostavljati da uskisne. Posle oblikujte manje lopte od 250g.Seljačka pogača 750g brašna .25 g kvasca .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. kvascem. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.3/4l mlake vode . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.Premestite. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.5 kašičica soli . Zamesite testo sa brašnom. premažite žumancetom.1 dcl ulja .1.20g šećera .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.250g maslaca . i stavite u pleh podmazan maslacem. 217 . Stavite testo u tepsiju 32cm.1/2l mleka . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Somun 1kg brašna . Testo dobro izradite da postane glatko. mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Izradite testo da bude glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Raskošna pogača 1kg brašna .

Podmažite tepsiju. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. 218 .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 kašike brašna . malo ocedite mast. Posolite. izgnječen sir. Služite toplo.3 šoljice ulja .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.2 dcl mleka . brašno. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .4 kafene šoljice mleka .300g kajmaka brašno po potrebi .ulje. Još minut-dva promutite na vatri. Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl vode .4 šoljicekukuruznog brašna .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte kajmaka i služite toplo.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Pred služenje umutite i izgnječen sir. mleko. prašak za pecivo i so.300g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta . Ako je suviše masna. Sve izmešajte. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.

4jajeta . sir.so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g kukuruznog brašna . ulje i 3 jajeta. Dodajte oceđeno zelje.200 g kajmaka . stalno mešajući.3. dodajte hleb.5 dcl vode Operite zelje. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Popara mrsna 1l mleka .100g kisele pavlake . Pred služenje pospite čvarcima. Stavite mleko da se kuva. Pecite još cca 30 minuta. iseckajte na rezance.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Služite toplo. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200g punomasnog sira .1 kg starog hleba .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . 219 .200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.1 dcl ulja . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Dobro umutite kajmak. Služite mlake projice.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kada proključa.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

2 limuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . 1 vezu peršuna. 221 .0. pripremite je prema receptu.Lešo (kuvana) riba 1 . luk.ili kavala) -1. Kada je riba kuvana. ulje. Kada je riba gotova.5 kg ribe(arbun. Zalijte je maslinovim uljem. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1 veza peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.oslić. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna . morsku so. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1. pauk. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. lovor.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .2 veze peršuna . Kada se riba odmrzne.2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .1 limun . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Stavite u posudu ribu.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Sipajte vodu da ogrezne. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.5dcl ulja .škrapina.5 dcl maslinovog ulja . Ostavite da odstoji 30 minuta. biber.

sok od 1 limuna . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Pobiberite i posolite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.so po ukusu . začin od sušenog povrća. Posebno propržite oljušteni paradajz.1 struk ruzmarina .1dcl ulja . 487) .100g brašna . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Služite hladno.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . seckane masline bez koštica. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.200g kisele pavlake . 222 . so i biber. posolite.biber po ukusu Oslića očistite.100g maslinki . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 glavica crnog luka . ruzmarin.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1/2 kg paradajza . blago izlupajte tučkom. belo vino.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . maslinovo ulje. Kuvajte sve 20 minuta.

seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . kašiku ulja. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.3dcl piva .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.brašno . kapar.so po ukusu .1 veza peršuna .2 žumanca . beli biber.100g maslinki . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.ulje Brašno.477). prelijte pečurkama i belim vinom. pivo. Filete isperite u hladnoj vodi.sok od 2 limuna . 223 .sok od 1 limuna . sok od limuna. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1kašika ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. žumance i so dobro umutite. Služite toplo. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sosom.1 kašika kapra 1 veza peršuna .beli biber .3 kašike pirea od paradajza .100g maslaca .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.1/2l bešamel sosa . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Dinstajte 15 minuta.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1/2 l belog vina . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1 glavica crnog luka . Filete uvaljajte u brašno. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Služite tople uz tatar sos (recept br.so .200g pečuraka(šampinjona) . i seckan peršun. Belanca ulupajte u čvrst sneg.

dodajte peršun.1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . Začinite.1 kašika kapra . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Služite odmah.1 struk ruzmarina . pospite kapar i seckane maslinke.1 manji kiseo luk . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . majčinu dušicu.1 12 piva .100g maslinki .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.so . 224 .prstohvat majčine dušice . Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem. sirće i so.biber .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika seckanog vlašca .2 kašike kisele pavlake .1/2 l vode .8 tankih kriški hleba . Pavlaku. seckani luk. ruzmarin. Kada je losos kuvan.1 dcl maslinovog ulja .

seckan luk. Sve dobro unutite.so po ukusu .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Ohladite.50g mrvica od hleba . izvadite kost. so i biber. U posudu stavite maslac. Dodajte jaja. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .300g kisele pavlake . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. kiselu pavlaku. rasecite popola.1 dcl belog vina .50g maslaca . skinite kožu. Služite hladno.so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . Služite toplo. oljušten i isečen paradajz. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.50g maslaca . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.3 dcl majonez sosa .4 paradajza . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.100g kisele pavlake . 225 .4 jajeta . Premažite kolač majonezom. na listove isečene pečurke i nareske ribe.200g pečuraka .biber po ukusu Ribu očistite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.

100g brašna . Od glava. posolite i zakiselite limunom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 limun .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.biber po ukusu Riblje nareske operite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .4 paradajza . Umešajte kiselu pavlaku.4 plava patlidžana .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .3 dcl sosa od oraha (recept br. Posolite i pobiberite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Pržite na vrelom ulju.so po ukusu . lukom i peršunom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 dcl belog vina . Ohladite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. 489) . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g kisele pavlake . peraja.50g maslaca .50g mrvica od hleba . Pospite mrvicama hleba. Zatim uvaljajte u brašno. Listove očistite i isecite nareske.5 jaja .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.so po ukusu .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Služite toplo.5 dcl ulja .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izdubite ih.1 kašičica aleve paprike 1. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Procedite. 226 .100g mrvica od hleba . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.1 dcl ribljeg bujona . Služite toplo. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.

Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.20g mrvica hleba .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. estragon. Ovim prelije ribu. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.so sos: 0.200g rashlađenog maslaca beli biber .1 kašika vinskog sirćeta . dodajte parčiće maslaca. vino.List sa pečurkama 4 lista . beli biber i so. sirće. bosiljak i so. beli biber. Služite toplo sa sosom od vina.1 glavica crnog luka . luk i paradajz. 227 . pospite mrvice. senf. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.100g maslaca .2 žumanceta .5 dcl belog vina .sitno iseckan list bosiljka .2 jajeta . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .5l roze vina .1 struk estragona .so po ukusu .1 veza peršuna .2. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. izmiksitani list.2 glavice crnog luka . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Popite lukom i seckanim peršunom.5 dcl slatke pavlake .2.2 kašike paradajz-pirea .1 kašika senfa . pavlaku. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.beli biber .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.sok od 1 limuna . Služite toplo. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Kad luk sasvim omekša. Mutite na vatri 5 minuta.100g pečuraka . Dobro umutite jaja. peršun i zalijte limunovim sokom.

sirće. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1 kg krompira . Služite hladno. Ohladite. so. biber. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . nalijte vino. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl vinskog sirćeta . Sve kuvajte 3 minuta.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. pa dodajte soli po ukusu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Kuvajte 1 sat.3 lista lovora .1 limun . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. 228 . ugrejte i ispecite ribu. dodajte lovor.1.2 dcl maslinovog ulja . Na zaostalom ulju ispržite luk.so po ukusu . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. posolite.3 glavice crvenog luka . ruzmarin. Izmešajte ulja. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Isecite ga na kolutove kao za salatu.Skuvajte i oljuštite krompir.2 struka ruzmarina .2 karanfilića . maslinovo ulje i seckan peršun. karanfilić. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 limuna .1 veza peršuna . Izmešajte ga sa bakalarom. biber u zrnu i so.100g brašna . dodajte seckan luk. Izmrvite ga.2 dcl ulja .so po ukusu Očistite. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.5 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera .2 dcl belog vina .5 glavica crnog luka .10 zrna bibera .2 lovorova lista .

Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g maslaca . majonez.2 glavice crvenog luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g paradajz-pirea . Punite paradajze. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . istopljen maslac. 229 . Služite toplo. sitno isečen luk. Prepržite je na maslacu s obe strane.5 dcl belog vina . biber i so. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .1 glavica luka . brašno.1 kutija tunjevine u ulju . dodajte proceđenu tunjevinu.100g kisele pavlake . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g maslaca .200g sira fete .90g majoneza .so po ukusu . 2 dcl vode i sokom od limuna. Ukrasite. Sve dobro umutite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. pavlaku.200g pečurki 200g paradajza . pireom od paradajza. Sir izgnječite.1 kašika brašna . Ocedite.sok od 1 limuna . i stavite u hladnjak 2 sata. zalijte vinom.

Služite toplo.400g škrapine . Pobiberite. jaja. Morski krš 1 paket kisnatog testa .4 jajeta .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.100g maslaca . Služite toplo.10 zrna bibera .so po ukusu .1 kašika kapra . dodajte biber u zrnu. seckan peršun. Škrapinu stavite da se kuva. Ribu ocedite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. dodajte seckanu slaninu. Kuvajte 10 minuta. so i biber.so .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . limunov sok i 1/2 veze peršuna. kapar. propasitajte.sok od 1 limuna . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pospite dagnjama (skampima). 230 . Izmešajte i punite krompire.2 kašike kapra . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.1 veza peršuna .300g tvrdog sira .2 jajeta .400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Izdubite ih.20g suve slanine .

Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75 g maslaca . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.2 glavice crnog luka . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Losos kiš 1paket lisnatog testa .1 limun .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pobiberite. Pospite luk.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Služite toplo.4 jajeta .so . Rastanjite testo.2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk.4 veze mirođije .300g dimljenog lososa .4 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . 231 .300g tvrdog sira .300g tvrdog sira .morska so . Služite toplo. kavijar. tunjevinu.biber .300g maslaca .400g kisele pavlake . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) .2 kutije tunjevine u ulju .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Tunjevinu procedite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.

senf i sardel-pastu. 232 . Dobro umutite ulje. tvrdim belancima seckanim na kockice. zatim list zelene salate.1 kašičica senfa . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Paradajz oljuštite. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Služite hladno.4 belanceta . kaprom. Odvojite nekoliko listova zelene salate.so po ukusu . očistie i isitnite.1 glavica zelene salate . isitnjenim maslinkama. senfom. sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.2 kašike pirea od paradajza . solju i biberom.1 kašika senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .so po ukusu .2 paradajza .sok od 1 limuna . očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 limun . Odvojite krupnije komade od trupa. skampima. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. paradajz -pireom.2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Skuvajte pirinač. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. a ostalo isecite na rezance. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.250g pirinča .1/2 kašičice sardelpaste . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.3 kašike maslinovog ulja . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . solju i biberom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Služite hladno.150g kisele pavlake .487 . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Odozgo stavite kolut limuna.

800g krompira . Pospite parmezanom.solju.300g kreveta . Krompir operite. 233 . seckan peršun.2 glavice crnog luka .so po ukusu . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1 kašika ulja .2 žumanceta . Dodajte skampe.1/2 kg paradajza .biber po ukusu Skampe skuvati. paradajz i pitinač. Malo prodinstajte.1 veza peršuna .sok od 2 limuna . očistite i izrendišite na krupno.1 kašika brašna . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Začinite po ukusu. hren.50 g parmezana . Služite toplo. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.100g kisele pavlake . Na ulju propržite seckan luk da omekša. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. so i biber.biber krupan .1.400g pirinča . Krompir. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Očistite i isitnite skampe.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . žumanca. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1/2l supe od skampa . Zatim sipajte vodu od skampa.5 dcl maslinovog ulja .Rižoto od skampa 1 kg skampa .

100g kuvanog spanaća .3 praziluka . Kuvajte dok povrće ne omekša.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . lovor. dodajte brašno. Kuvajte 15 minuta.1 lovorov list .100g kisele pavlake . pobiberite i stavite limunov sok. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Posolite.so po ukusu . biber u zrnu.so .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 veza celera . Ocedite. Mutite ručnim mikserom.200g kisele pavlake .100g parmezana .1 veza peršuna . Isecite nepravilne krajeve. vino.sok od 1/2 limuna . praziluk. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Pileće nareske namažite ovom masom. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.10 zrna bibera . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. celer. Služite toplo. Od supe zadržite 1 dcl za sos.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 žumanceta . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 dcl mleka .350g pečuraka (šampinjona) .biber po ukusu Kuvajte supu. peršun. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pariski sos: Ugrejte maslac.1 dcl supe od školjki .100g maslaca . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.4 dcl belog vina .4 veća skampa . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 kašike brašna . Dodajte obareni spanać.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Ovlaš istucite nareske. 234 . Celu masu umutite i začinite. Otpakujte i služite u debljim komadima. Ostavite da se ohladi u vodi. Sipajte supu i mleko. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.

235 .2. vino.3 dcl bistre supe .1 dcl maslinovog ulja .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 glavica crnog luka . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.5dcl belog vina . Iseckan luk propržite na maslacu. limun u kriškama.1 kašika brašna .4 dcl belog vina . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .100g maslaca . dodajte pirinač. Izvadite dagnje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 veza mirođije . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. a u sok stavite 50g maslaca. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti.2 kašike Vorčester sosa . seckanu mirođiju. crni luk. Služite toplo. so i biber.1 limun . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Zalijte Vorčester-sosom.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Promešajte. so i biber. Ne sme da proključa. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Dagnje su gotove kada se otvore.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.250g kisele pavlake . Kada je pirinač gotov.300g pirinča . Kuvajte 2 minuta.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 ljuta papričica . kiselu pavlaku.2 dcl maslinovog ulja .sok od 2 limuna . brašno.so po ukusu . ulje. peršun i biber.

Ugrejte ulje.2 dcl maslinova ulja . Zalijte vinom i 1. Izvadite ih iz školjki. solju i biberom. Iz svake lignje izvadite kost.1 glavica luka . mrvicama od hleba.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Dodajte dagnje i polako izmešajte.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 0. 236 . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.300g pirinča . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. umutite sa uljem i limunovim sokom.1 kašičica senfa .5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja .75 dcl maslinovog ulja .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.so po ukusu . 458 . Nalijte dagnjama i bujonom.1 veza peršuna . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .50 g parmezana . Sav zeleniš isitnite. ohladite.1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 dcl ulja.2 dcl belog vina .sok od 1/2 limuna . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Propržie pirinač i glavicu luka. Pospite parmezanom i služite toplo. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite.2 kašike kapra so po ukusu .0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.

sok od limuna. Dodajte luka sečenog na kolutove. Ohladite.5 dcl ulja . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.so po ukusu . Prepržite ih na ulju. Služite toplo.1 kašika kapra .pire. Kada su lignje omekšale.2 glavice crvenog luka .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .sok od 1 limuna .Rizoto od lignji 1kg lignji .50 g maslaca .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. maslac. Pospite parmezanom. Lignje na salati 1 kg lignji . Isecite ih na komade. Sve izmešajte. so i biber. riban celer.1 celer 1 dcl belog vina . kapar.2 kašike kapra . maslinovo ulje. Dodajte pirinač.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost. so i biber. dodajte seckan luk.biber po ukusu Operite i očistite lignje.biber po ukusu Lignje operite. 237 . seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki .1 dcl maslinovog ulja . paradajz.0. kapar i supu. seckane maslinke.50g parmezana . Služite hladno. isecite ih na kolutove.6 dcl bistre supe .

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Izmešajte sa majonezom.2 kašičice aleve paprike .sok od 1 1/2 limuna .3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 korena hrena . ribu. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren.2 veze peršuna . dodajte limunov sok. krokete. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno uz meso.2 kašike kečapa . Služite hladno. alevom paprikom i karijem. 239 . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra . Dodajte sok od limuna i so. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju. Sos od hrena 300g kisele pavlake . i kapar.2 veze mirođije .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .

kora od limuna . Sve dobro umutite. Služite hladno. Skuvajte kao sirup. blanširajte.200g kisele pavlake . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Oljuštene limune ocedite. sok od limuna.2 korena hrena .so .1 kašika maslaca .Sos od senfa 200g senfa . strugan hren. Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. so i biber. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. vino i limunovu koru.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.biber Limun operite i oljuštite. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.sok od 2 limuna .1 kašika svežeg bosiljka . prohladite i osušite.200g kisele pavlake . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sos od limuna za špagete 2 limuna .1 kašika šećera . dodajte limunov sok.so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.0. so i biber.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nikako belu kožu.2 dcl pileše bistre supe . 240 .2 jajeta sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.5 dcl belog vina . limunov sok. Služite toplo uz špagete.so po ukusu . zatim ribanu koru od limuna.1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.

Kuvajte 2 minuta. lovor.1 struk bosiljka .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Služite hladno. isitjene sardele.so po ukusu . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Služite hladno. stavite u dinstan paradajz.1 veza peršuna . Isecite i izgnječite tunjevinu.0. origano.1 veza peršuna . 241 .2 kašike pira od paradajza . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .5 dcl maslinovog ulja .2 lista kadulje (žalfije) . Dodajte prošek i vino.1 mala tuba majoneza (85 g) . majonez i so.1 glavica crnog luka .1 list lovora .0. Stalno mešajte. seckan peršun. sok od limuna. bosiljak.Vokijev preliv za salatu 1.prstohvat origana .so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. pire od paradajza. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. kadulju. Sve dobro izmešajte.1 kapika kapra . kapar.sok od 1 limuna .5 dcl prošeka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Izdinstajte seckan luk. dodajte so. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.3 paradajza . biber.1 kutija tunjevine u ulju .0.

1 kašika senfa .senf.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Služite hladno. strugan hren. Služite hladno. luk. Ohladite.1 žumance .1 kašika meda .3 kašike mlake vode .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl crnog vina .2 kisela krastavca .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. so i biber. Služite uz struganu šargarepu. Dodajte kiselu pavlaku. Engleski preliv za salatu 1. majonez. Sos tatar 3 dck majoneza . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . krastavce.2 kapike jabukovog sirćeta .3 kašike ulja .biber po ukusu Umutite žumance.1 koren hrena . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. senf. 242 .3 kašike senfa .100g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka .Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 jaje Sitno isecite kapar.5 dcl maslinovog ulja . so i biber.so po ukusu . Izmešajte. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.2 kašike kapra .1 mala tuba majoneza (85g) . mlaku vodu i ulje.

Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Uspite supu stalno mešajući.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.Propržite seckan luk i brašno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Pasitejte. Dobro umutite. Služite toplo. Sos za divljač 40g maslaca .1 celer . Sipajte supu i biber.Holandski sos 4 žumanceta . Izmešajte.1 glavica crnog luka 30g brašna .1 paštrnak . so.5 zrna bibera .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.4 dcl bistre supe . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo ili hladno. 243 .2 kašike brašna .0.100g maslaca .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 šargarepa . Kuvajte dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .75 dcl belog vina .so po ukusu . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Dodajte sok od limuna. šećer i kiselu pavlaku. Posolite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.5 dcl bistre supe . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Služite toplo ili hladno.

da baci ključ. isitnjen kapar i beli biber. žumance i parmezan. Prelijte tople njoke.beli biber . Dodajte šargarepu i celer.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 glavica crnog luka . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .40 g istruganog parmezana . dodajte vino.biber .1 žumance .2 dcl slatke pavlake . kiselu pavlaku. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.so .2 šargarepe . Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza . Paradajz umutite sa vinom. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.200g kisele pavlake .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.Sos za ribu 1dcl vina . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prokuvajte.20g struganog parmezana .120g maslaca . 244 .parmezan Luk isitnite. dodajte so i biber.1 kapika kapra .1 celer . Preliv za njoke 50g maslaca .100g struganog trapista .2 dcl vina . šargarepu i celer izrendišite. pavlaku i sve sireve. senf.

jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. sok od limuna i so. dodajte senf.suvi ruzmarin .Pikantan sos za pečenje 1. estragon. Ocedite i dobro propasirajte.origano Umutite ulje. Sos majonez 3 žumanceta .1 manja glavica crnog luka .3 dcl ulja . peršun.1 veza peršuna . Umešajte u majonez. istrunjen ruzmarin. Kad je majonez umućen.so po ukusu Skuvajte spanać.prstohvat kajenskog bibera .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . ispasirani luk. Pečenje. salatu.1 dcl vode .200g kisele pavlake . dodajte bibera i soli. 245 .50g zelene salate .1 kašika senfa . dok se peče mažite u nekoliko navrata.30 g estragona 3dcl majoneza . origano i na kraju pobiberite. paradajz.5 dcl ulja . Zeleni sos majonez 50g spanaća . vodu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.pola tube koncentrata paradajza .beli biber . limun. Služite hladno. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.

sok od 1/2 limuna .Sos od oraha 150g oraha . 246 . iseckan luk. Sos od paradajza 1kg paradajza . paradajz.1 kašičica brašna .so po ukusu . Dodajte šećer.biber Umutite ulje. so. Stalno mešajući. Ugrejte ulje. sok od limuna.1/2 korena struganog hrena . Sve dobro umutite.1 kašičica senfa . dodajte brašno. dodajte sok od limuna. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Sos bešamel 100g maslaca . biber i ulje.so .sok od 1/2 limuna .2 kašičice paradajza . biber i so.1 krompir .2 kašike brašna . so i biber.1 veza peršuna . bisiljak. Dodajte vrijuće mleko. Služite toplo. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Služite uz meso i ribu.50g badema . Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu . biber i isitnjeni peršun.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Služite hladno uz meso ili ribu. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. propržite ga da ostane svetle boje. hren.1 glavica crnog luka .1/2l mleka .1 kašičica šećera .1dcl ulja . so. senf.beli biber po ukusu .

Sve umutite s majonezom. pečurke. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 jajeta .so . 247 . Pobiberite. jaja.2 dcl mleka .1 veza peršuna . Sve izmešajte. peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Sitno iseckajte luk.2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. so i biber. so.Sos Remulad 3dcl majoneza .3 kašičice senfa . kapar. Pecite u pećnici normalno. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Pecite u pećnici normalno. jaja. estragon. ocedite ohladite.so biber Isitnite pečurke i peršun. Nadev za pile 250g pirinča .250g pileće džigerice . džigericu i slaninu. Ohladite.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g suve slanine .1 veza peršuna . kiselu pavlaku. Služite hladno.1 glavica crnog luka . Umutite isceđene kifle. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 kašika kapra .1 veza peršuna . senfom i solju. Dodajte isitnjen peršun.100g kisele pavlake .5 dcl ulja . kraj zatvorite čačkalicom. biber.0.2 kifle .biber Obarite pirinač al dente. Punite pile. punite pile.so po ukusu . peršun. Prodinstajte na ulju.

2 kašičice konjaka .so .kora od pola limuna . zatvorite čačakalicom. 248 .1 kašika senfa . Kifle potopite u mleko 10 minuta.3 kifle .1 crni luk .so .2 kašike ulja. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadevajte.iseckan sveži bosiljak .sok od pola limuna . Pecite u pećnici normalno. Izmešajte džigericu.2 dcl mleka .krupni biber Dobro umutite maslac. isitnjen luk. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . so. biber.biber Propasirajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.biber Umutite sve sastojke.1 jaje .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. sockan peršun. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. senf.1 veza peršuna . Maslac za biftek 100g maslaca . konjak i biber. Ocedite.so kajenski biber .2 kašike konjaka . Ostavite da stoji 2 sata. kifle. jaje.

SALATE 249 .

ocedite i operite hladnom vodom.2 zelene babure .2 paradajza .100g pirinča .2 dugačke paprike .2 crvene babure . ulje. Lagano promešajte.2 kašike kapra .2 kašike kapra . so i biber.2 babure . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 šargarepe .so po ukusu .6 rotkvica 2 kisela krastavca . babure i paradajz. Dodajte kapar. sok od limuna i so.1 dcl ulja . trapist. Isitnite na kocke babure.Vokijeva salata 3jajeta .100g sira trapista .100g punomasnog kravljeg sira . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.50g crnih maslinki .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 žute babure .sok od 2 limuna . 250 . sok od limuna. pa sitno iseckajte. ulje. grašak. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.sok od 1 limuna . punomasni sir. Služite hladno. šargarepu.3 kisela krastavca . pirinač. Sve polako izmešajte sa pirinčem. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Dodajte kapar. kao i rotkvice i krastavac. maslinke. karfiol.3 paradajza .so po ukusu .100g boranije . Ringlice ocedite. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .1 kutija ringlica u ulju .3 šargarepe .100g karfiola . Dodajte sitno iseckanu šunku.0.1 veza peršuna . boraniju i jaja.5 dcl ulja . prethodno očišćen od semena.

biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Služite toplo ili hladno. Odmah. senf.sok od 1 limuna .2 kašike majoneza .so po ukusu .1 dcl ulja .1 dcl hladne vode . so i biber. Izmešajte sa prelivom.sok od 1 limuna .2 jajeta . izmešajte s uljem. Očistite i isecite zelenu salatu.1 dcl maslinovog ulja .1 dlc ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju. 251 .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sok od limuna. Obarite i oljuštite krompir. Ostavite da stoji 1 sat. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .sok od 1 limuna . zalijte uljem.1 kašika ulja . sokom od limuna i solju.so po ukusu . Pobiberite.2 dcl kiselog mleka .1 kašika senfa . Isecite ga na kolutove.Salata od blitve 1 kg blitve . majonez. izmešajte sa lukom i dok je topao.biber po ukusu Dobro umutite ulje.250g crvenog luka . vodom. Krompir-salata 1kg krompira . kiselo mleko. dok je topla.

0. Isecite na kolutove.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašika vinskog sirćeta .3 dcl kiselog mleka .2 sveža krastavca .4 veze peraja od mladog luka . ulje i kiselo mleko.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Dobro izmešajte i pospite biberom. Iseckajte mirođiju i peršun. Salata od celera 5 celera .4 jajeta .5 dcl ulja .so po ukusu . Ocedite krastavac. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte sok od limuna.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Ostavite u hladnjaku.1 kašičica šećera .100g kisele pavlake .1 veza mirođije . so i biber. Još ukusnije. solju i šećerom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. 252 . Peraja od luka operite i iseckajte. ulje. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Koristite specijalno rende za krastavac.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. kiselu pavlaku.2 veze rotkvica .so po ukusu .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Kuvajte 10 minuta.

476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve polako izmešajte. Sve dobro izmešajte. praziluk na kolutove. kapar.biber Pile ispecite u pećnici. dodajte so i biber. masline i kapar.4 glavice crnog luka . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2kašike kapra . ulje.2 kašike senfa . senf i sok od limuna. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Posolite i pobiberite. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Umutite majonez.3 jajeta . sok od limuna.2 jajeta . Dodajte senf.1 dcl ulja . Prelijte sosom i služite odmah. 253 .2 praziluka .2 kisela krastavca .1 kisela jabuka .sok od 1 limuna .3 kašike ulja . Služite hladnu. Isitnite tvrdo kuvana jaja.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Šunku isitnite na rezance. kiselu pavlaku.so .1 kašika senfa . ulje.15 maslina . Ostavite 2 sata da stoji. Salata od piletine 1 mlado pile .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.3 kašike majoneza .2 kašičice kapra . Očistite od kožice.150g šunke .1 celer . Služite hladno.100g kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Salatu ostavite u hladnjak.1 limun . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Posolite i pobiberite. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.

jaja. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 zelena paprika .sok od 1 limuna . sir. kapar.4 glavice crvenog luka .1 veza rotkvica . Luk isecite na tanke kolutove. rotkvice. kao ceo obrok uz tost.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .2 glavice luka . Parizer isecite na rezance.1 dcl ulja .so biber . Isitnite luk.3 tvrdo kuvana jajeta . sok od limuna i so. Ostavite u hladnjak.5 paradajza . Služite hladnu.2 kisela krastavca .ulje . ulje.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Služite hladno.5 barena krompira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . so i biber.150g kukuruza šećerca . Dodajte senf. 254 .2 kapike kapra . Pobiberite. ulje. Izvadite i ohladite ga. Dodajte kukuruz. izdinstovano pileće meso i peršun. Polako izmešajte salatu.1 veza peršuna .150g tvrdog sira . Sve dobro promešajte. Bogata salata 1 glavica zelene salate .150g parizera .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. papriku. Isitnite na kocke krastavce i meso.2 kašike senfa . limunov sok. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Paradajz.

Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve dobro izmešajte sa salatom.1 veza mirođije . Salatu očistite i isecite.so po ukusu Obarite jaja.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju. Umutite ulje. majonez i so. ulje. Salata od boranije 500g boranije .'. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Posolite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. sok od limuna i so. Sve izmešajte. sok od limuna.4 jajeta . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.1 dcl ulja . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 kašika majoneza . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Još jednom ponovite isti postupak. Prelijte kupus kao prvi put.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1.sok od 1 limuna . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. 255 . Malo procedite.200g suve slanine .5l vinskog sirćeta . Ocedite i isecite na manje komade. Ocedite.5 dcl ulja .

so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl vinskog sirćeta . i so. Oljuštite i secite na koture. Nastružite hren.1 dcl ulja . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . majonez i so. majonez i ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Papriku ispecite. paradajz i krastavce.6 paprika . sok od limuna.3 kašike majoneza . Kisela salata 4 kisele paprike .0. sirće.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. oljuštite i isecite na rezance.2 kašike majoneza . Salatu dobro operite. Dodajte ulje.2 kašike kapra .sok od 1 limuna .1 veza peršuna .so po ukusu .3 kisela krastavca . red paprika.1 koren hrena .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Ređajte red paradajza.4 kisela paradajza .1 dcl ulja . 256 . Ohladite.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Dodajte kapar. seckanog peršuna. Pomešajte sa cveklom.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Stavite da se ohladi. isecite i pomešajte sa prelivom. zalijte uljem. posolite i pobiberite.

peršun i pobiberite.0. Slažite u činiju za služenje.1. Propržite isitnjenu slaninu. Papriku ispecite. pospite sir.sok od 2 limuna .so po ukusu .6 paprika .150g suve slanine . Sve dobro izmešajte. U činiju poređajte paradajz. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . sok od limuna.so po ukusu Operite. Prelijte preko salate. ocedite i isecite zelinu salatu. 257 . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .sok od 1 limuna . Umačite svaku papriku u preliv. izgnječite sir.5 dcl ulja . izmešajte.5 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . so i biber. oljuštite i isecite na rezance. paprike.1 veza peršuna . Prelijte ostatkom preliva. Umutite ulje.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Isitnite peršun. zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira . posolite. dodajte sok od limuna i so.

Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta.so po ukusu .biber po ukusu Obarite krompir. ulje. oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 limun . Umutite sok od limuna. Ocedite i ohladite.sok od 2 limuna .1. 258 .1 glavica luka . narendisan luk. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. so i biber.5dcl ulja .

SLATKIŠI 259 .

Pecite jedan sat na na 180oC.250g maslaca . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. žumanca. Pojedinačno pecite 6 kora.1 kesica suvog kvasca .Kraljica od Sabe 250g čokolade .100g brašna .2 šoljice kuvane crne kafe . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. 3 od jedne mase i tri od druge mase.6 žumanceta . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.5 štangli čokolade . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Namažite okrugao pleh maslacem.250g meda . Torta od kafe 10 jaja . brašno i kvasac. Masu uz mešanje ohladite.250g maslaca .125g lešnika . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. pola oraha u drugi. kao i dve kašike instant kafe. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. mleveni lešnik. 260 . Tome dodajte maslac. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Zalijte tortu.160g šećera .300g oraha .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.

13 jaja . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. vanil šećer i supenu kašiku ruma.4 supene kešike brašna .Dodajte sneg od 4 belanaca. Nadev: 100g šećera. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1/2l slatke pavlake . šećer u prahu i 7 žumanca. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 200g šećera.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Krem: Umutite maslac. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.250g šećera u prahu .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.12 kašika kuvane crne kafe .220g maslaca .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 kutija piškota .10 štangli čokolade . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Lulu-torta 300g šećera .20 kocki šećera .Krem-torta 11jaja . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.200g mlavenih oraha .2dcl ruma . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.3 kesice vanil-šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.4 supene kašike šećera u prahu . 261 . Umutite 10 žumanaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.200g čokolade . Ostavite masu da se ohladi.

dodajte mleko i kuvajte na pari.200g badema ili lešnika . promešajte i prohladite. dodajte šećer i limunov sok. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.4 dcl slatke pavlake .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Torta od oraha 11 jaja . 100g šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. nadev. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.250g maslaca .Beze torta testo: 9 belanaca . 2 cela jajeta. Ukrasite.5 dcl kirša . 262 .100g šećera u prahu 0. nadev. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.13 kašika šećera . 2 žumanceta i čokoladu.5 l mleka .0.200g šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.450g šećera . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Dodajte seckan badem.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Treba da se kore suše. Ređajte: kora.250 g oraha .2 velike štangle čokolade za mešenje . Premažite kore i celu tortu spolja. kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. kora. Dodajte gustin.

Ohladite.4 table želatina . 263 .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota. Skuvajte sa šoljom mleka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. suvo grožđe i isitnjeno voće.3 dcl ruma . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Dok je masa topla i retka. trešanja i drugog voća . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.8 jaja . mleka i soka od slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red krema. Kada je testo pečeno.2 šolje mleka . red piškota i na kraju red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Pre upotrebe dobro ga ocedite.250g slatka od lubenice. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Od soka iz slatka. polako izmešajte sa prethodnom masom. Zatim stavite trećenu mase. Ostavite jedan dan u hladnjaku. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.

Gornju stranu druge kore natopite sirupom.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore.1/2 l slatke pavlake .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 jaja . namažite džemom i debljim slojem pavlake. za torte . Držite u hladnjaku do služenja.125g maslaca .250g brašna . Ohladite. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 dcl vode . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. operite i isecite na četvrtine jagode. 264 . Dodajte liker. evo recepta za testo. Očistite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte vanilin-šećer. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. 250g prah šećera .600g svežih jagoda .koju prethodno obojite crvenom bojom.200g džema od malina ili ribizla . brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta.Torta od jagoda 450g šećera . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Sve dobro izmešajte. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.6 kašika likera Grand Mariner .

Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Mutite dok se šećer ne istopi. koja se prethodno slegla.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Dok je testo vruće.100g maslaca . Odvojite malu šoljicu za posipanje.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 paketić vanilinšećera . Ohladite. vanilin šećer.250g oraha . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.9 jaja . prašak za pecivo i mleko. Namažite spolja i pospite orasima. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .2 jajeta .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Pecite na 200oC. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.1 limun . Nadenite tortu. Odmah poprskajte sokom od limuna. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Dodajte skuvanu crnu kafu. brašno.maslac za podmazivanje . maslac. Kada se ohlade. Služite toplu tortu. ali odmah. kako počne da se peče.brašno za pleh . šećer.200g šećera . Ne stavljajte trake jednu na drugu.16 kašika šećera . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umešejte orahe. Izradite glatko testo. Umutite jaja. smanjite na 150 o C. Ohladite. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. 8 kašika šećera.1dcl mleka .100g brašna . pospite brašno i sipajte testo. 1 kesice vanilin šećera. 265 . Odozgo poređajte listove jabuke. iseckajte.1 šolja skuvane crne kafe .

kakao i sneg od 8 belanaca. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sve pomešajte.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Zatim poređajte višnje. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Tome dodajte nariban badem. Švarcvaldska torta 7. 1 celo jaje.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 1 celog jajeta. Masu ohladite. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g naribane čokolade . 266 .200g šećera . u koju ste stavili trešnjevaču. Nadenite tortu i premažite je nadevom.9 jaja . mrvice keksa. Pospite pečen i samleven lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sirupom premažite prvu koru.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. prah šećer i kakao. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Drugi deo testa stavite preko pavlake.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. mleka i soka od višanja.150g lešnika . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.100g mrvica od keksa .150g prah-šećera .250g kristal šećera . Podelite masu na dve polovine.250g maslaca . kristal šećera i čokolade.1 dcl trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake .50g čokolade . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.

Odmah sve sjedinite.kesica praška za pecivo .100g naribane gorke čokolade . Ulupajte sneg od 4 belanaca. maslac.150g čokolade .150g maslaca .2 kašike džema (kajsije) . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Posebno umutite 4 žumanca. 267 .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.6 kašika brašna . bršno. Badem-torta 250g naribanih badema . Na toplo testo namažite ostatak glazure.0. Jaja razdvojte.250g šećera . šećer. čokuladu i kakao.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. džem. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.5 jaja . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.Američka torta testo: 4 jajeta . Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 kg šećera . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .

Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa . ostatak ruma i koru od limuna. Mutite ga dok se šećer ne otopi. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. maraskino. Pecite 30 minuta na 220 oC. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Isecite na 4 kore. Ne otvarajte pećnicu.50g svinjske masti . Ukupno pecite 1 sat. samleven badem.1 kesica vanil. Umutite maslac. maslac.200-250g brašna .Praška torta 500g šećera .2 kašike ruma . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.250g badema .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Ohladite.1 šolja skuvane crne kafe . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.2 kašike maraskina . 4 kašike šećera. Dodjte oljušten sasušen.Tortu nadenite i spolja premažite. vanil-šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .50g maslaca .3 kašike brašna . 268 . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.8 jaja .400g badema . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite sa mlevenim bademom. svinjsku mast. Kasnije smanjite temperaturu.350 g šećera .kora od limuna . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.

Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.5 jaja (razdvojena) . Testo presecite preko pola. U sneg dodajte prah-šećer i so. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Lešnik pomešajte sa brašnom. 4 štangle istopljene čokolade. Dodajte 120g umućenog maslaca. Mutite dok se nadev ne ujednači.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. prohladite i umešajte sa šlagom.prstohvat soli .15 jaja .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .460g maslaca .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.50g brašna 100g šećera . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Za glazuru čokoladu otopite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.1 šolja crne kuvane kafe . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 100g šećera.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Sve dobro umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari.225g mlevenih lešnika . 100g šećera. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. nadevajte glazurom. Treći nadev: 5 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Dodajte 100g maslaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.175g maslaca . Kuvajte na pari. 269 . Torta sa tri fila 350g oraha . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.480 g šećera . sve zajedno izmešajte.8 štangli čokolade za kuvanje . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.

sneg od 10 belanaca i brašna. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.5dcl vode. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. i pecite na umerenoj toploti. i brzo premažite celu tortu.330g čokolade .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.120 g maslaca . Stavite kalup za tortu.150g lešnika .stalno mešajući. obložite ga folijom. takođe manazanom maslacem. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Kada je torta pečena.200g šećera .200g čokolade . ohladite je i rasecite na dve polovine. Namažite kalup za tortu. Nadenite tortu i spolja je premažite. Na kraju dodajte 50g maslaca. 150g šećera. šećer. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Pospite mlevenim lešnikom. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. premazan i posut brašnom. Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 240g šećera i crnu kafu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. prethodno zaslađen. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. stalno mešajući. 270 . čokoladu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.Moka torta 10 jaja . Saher torta 200g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.6 jaja . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.40g brašna .390g šećera .

Kad se griljaž ohladi. brašno i sneg od 12 belanaca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . 1 celo jaje.100g badema . mleko i kuvajte na pari.150g šećera . sameljite ga. isecite na polovine. ohladite. Kada se masa zgusne. dodajte 200g istopljene čokolade.100g ribane čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. 271 . Tortu nadenite i spolja premažite. kada se testo ohladi.5 dcl vode . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kada je testo pečeno. 544).25 g mrvica keksa . šećer.200g čokolade . čokoladu. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac.17 jaja .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte griljaž.50g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.300g oraha .1. Zatim umutite maslac. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 žumanca. Odozgo pospite mlevenim orasima. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .370g maslaca 80g brašna .4 jajeta . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.

Sipajte masu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.1. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g badema . poređajte višnje. Dobićete 4 uzdužne kore. Poklopit korom.6 dcl vode . namažite šlag. Dodaje čokoladu u orahe. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Presecite na pola. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.50g šećera . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.250g maslaca .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 272 . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Masu pecite iz dva dela u plehu. Žumanca umutite sa šećerom. Žahar-torta 7jaja .250g šećera .5 dcl vode . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1.500g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .Sve dobro izjednačite.200g mlevenih oraha . Ohladite.200g gorke čokolade . crnu kafu.Reform-torta 10jaja . Celu tortu premažite šlagom. isecite uzdužne trake po polovini. Kada je pečena. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.

7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Ohladite. Prohladite.100g šećera . umutite maslac.400g maslaca 150g čokolade .Žerbo. Mešajte dok se masa ne ujednači. dodajte šećer i brašno. Kuvajte na pari. I Fil: Istopite 150g čokolade. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Krem nikako ne sme da provri. Umutite sa 250g maslaca. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Glazura: Istopite čokoladu. Umutite jaje.1/2l svinjske krvi . Čim odmaknete krem sa toplote. dobro umutite sa 150g maslaca. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.25g maslaca .3 kore u podmazanom plehu. 273 . Pecite u 3 dela.370g oraha . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Stalno mešajući. Na kraju dodajte svinjsku krv.250g šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Ohladite. Svaku koru premažite ovim nadevom. Zalijte sa glazurom tortu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.24 kašike šećera .100g brašna .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Opet premažite sve kore.200g čokolade .

Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Polako izmešajte.5 dcl slatke pavlake. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. umućene i nezaslađene. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . mlekom i griz-brašnom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Mutite ručnom mikserom što duže. Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte.0. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.6 žumanaca . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 kašika šećera .110g šećera u prahu . karamelizira. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.8 jaja . Kuvati na pari 45 minuta.6 jaja .5 dcl šlaga. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.8 kašika šećera . 274 . Ovom dodajte 3.1 l mleka .5 dcl mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.

breskve.5 dcl slatke pavlake .1 čašica trešnjevaće . vanilin šećer i malo vode.50g badema 400g jabuka oljuštite.200g svežih ribizli . Zatim poređajte red piškota. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. voda ne ispari i napravi se pire. dok se ne zgusne).2. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. očistite od semena pa isecite na osmine.300g šećera u prahu 150g piškota . kajsije) .Voćni krem 500g voća(jagode. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Ostavite u hladnjak.1 kesica vanilin-šećera . Krem od jabuka 600g jabuka . Dodajte trešjevaču. Stavite na vatru. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.100g meda .150g šećera u prahu . 275 . Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Dodajte med. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.1 čašica trešnjevače . da ostanu cele. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. operite i ispasirajte voće. Služite hladno. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.5 dcl slatke pavlake Očistite. naline. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. dodajte maslac. Ostavite da se ohladi.50g maslaca . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.6 dcl slatke pavlake . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. šećer i vanilin-šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1 celo jaje . Dodajte gustin. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. sklonite ga sa vatre.175 g šećera .30g gustina . Držati na hladnom mestu.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Krem od vanile 4 jajeta . Pre služenja ga ukrasite. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1/2 l mleka . Kad je krem gotov. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.150g šećera . 276 .25g maslaca Umutite penesto jaja. jaje i šećer.1 kesica vanilin šećera .

50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g samlevenih badema .2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno. Sve dobro izmešajte.1. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.Jevrejski krem 6 jaja .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. 277 . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. prethodno proprženim na ulju. brašna. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.350g šećera . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.2 male kašike brašna .80g maslaca .5 jaja . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). vanilinšećera i mleka. 6 kašika šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Dodajte razmekšanu čokoladu. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.

U pleh poređajte ploštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. ribanom čokoladom.140g šećera . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.sok od pola limuna .prstohvat soli .200g cepanih višanja iz tegle . sokom od limuna.2. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.100g suvog grožđa . Premažite sa 60g maslaca. namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte pljoštimice. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite da porumene. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.100g šećera u kristalu .160g maslaca .5 cm.50g mrvica od keksa . 278 .šećerom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. mrvicama prethodno natopljenim rumom.15g kvasca . Francuski kolač 200g mekog brašna . orasima.50g šećera u prahu . 50g šećera i so. Pospite šećerom u prahu. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.Crni kolač sa višnjama 6jaja .70g mlevenih oraha .5 cm. Služite hladno uz slatku pavlaku.100g ribane čokolade .50g šećera .cimet . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. cimetom.1 čašica ruma . Dodajte 100g omekšalog maslaca.

25g maslaca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Sve dobro zamesite.210g šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.4 štangle čokolade za kuvanje .5 kašika šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5cm.180g šećera u prahu . vadite modlom male koturove. Nadevajte padobrance. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Pecite 30 minuta na 100oC. Pravite male gomilice na plehu.100g pekmeza od kajsija .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Padobranci testo: 4 belanca . šećer i jaje.Krancle 250g maslaca . 279 . Dobro umutite maslac.sok od pola limuna .140g lešnika . sve umutite i prelijte padobrance. propržite i sameljite lešnike.150g mekog brašna . otopljenu čokoladu. Očistite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.150g oštrog brašna . dodajte šećera. orasima i brašnom.100g oraha . Dodajte jaje. Rastanjite na dasci debljine 0. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.

soli i vode.5 nakiselih jabuka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.7 jaja . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .5 jabuka(zlatni delišes) .Kolač od jabuka 250g maslaca . Sve dobro zamesite.350g jabuka Umutite maslac.250g oraha . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.prstohvat soli . 230g maslaca.150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite toplo. šećer.7 kašika mekog brašna . brašno.7 kašika šećera . jaja. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Prevrnite ga na tanjir za tortu. prašak za pecivo. vanilin šećer. 280 .malo vode .1 vanilin šećer . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Ratanjite testo veličine tepsije. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike šećera .2 kašike soka od limuna . Tart od jabuka 300g brašna .

maslac. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca. Izmešajte sa grilijašom. Grilijaš izmrvite. šećer. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga.4 žumanaca . Ohladite. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.160g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). so i koru od limuna.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.6 jaja . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.140g šećera .50g badema . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.8 kašika šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna .100g pekmeza od kajsija . Kada je pečeno. Služite hladno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. 281 .280g maslaca .

1 limun .1 jaje . pa red debljeg sloja pavlake.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . sok od pola limuna. banane.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Zatim red voća. Zatim kiselo mleko i brašno.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Od mleka. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. 282 .1 kutija piškota . Zamesite glatko testo. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. dalje mutite. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.Babine tatilje 250g maslaca . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Pravite male loptice. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. ananas. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.250g svonjske masti . pomorandže.2 žumanca .150g šećera uprahu . breskve.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. jabuke) . Do služenja držite u hladnjaku. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Dodajte žumanca i jaje.1 čaša (200g) kiselog mleka . Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 l i 1 dcl vode . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Tatilje formirajte na brdu.

150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Premažite preko pekmeza. služite hladno. vanilin šećer.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.150g suvog grožđa . suvo grožđe. Secite na kocke. Namažite testo i režite prutiće. 3 kašike brašna. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Kada je upola pečeno. premažite pekmezom. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.100g brašna .250g mlevenih oraha . 283 . oraha i belanaca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 200g šećera i sirćeta.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.100g brašna . Vukine slatke štangle 6 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Oblikujte jufku deljine malog prsta. 200g šećera.300g šećera .4 kašike šećera u prahu . maslac. pospite seckanim orasima i dopecite. 150g šećera.350g šećera .2 dcl šlaga cimet .1 belance glazura: 1 belance . Zatim napravite sneg od 4 belanca. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.3 kašike ribanog badema .

polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Tufahije 1kg šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada proključa. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.5l vode. Kada su kuvane. Stalno probajte iglom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.10 supenih kašika šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada je kolač pečen.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.20grašika griza . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Secite krupnije kocke i služite. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.150g suvog grožđa .Ravanija 1kg šećera .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.1 kg jabuka . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. 284 .2.10 jaja .200g oraha . Ostavite da se hladi. Lonac ne treba da je mnogo širok. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. ravnomerno ga zalijte sirupom.

250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite 15 minuta na 115oC. med. 285 . jagode. 645) i ostavite da se ohlade. šećer.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.350g šećera . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.trešnje. maline. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca.350g sezonskog voća po želji (višnje. Pleh takođe.Florentine 1dcl slatke pavlake .maslac. Secite na kocke. Napravite loptice. šljive) Dobro umutite maslac. ribizle. Napravite masu. Namažite ruke uljem.350g badema . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. kajsije.120g maslaca . jedno po jedno žumance.ista težina šećera u prahu .

50g maslaca . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.60g ušećerene kore od pomorandže .30g brašna .75g ušećerene kore od limuna .200g brašna . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.1 kašika meda . Ohladite florentine na rešetki.2 dcl slatke pavlake . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.1 jaje Lešnike ispecite.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. badem.Ciriške florentine 160g badema . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. šećer.200g maslaca .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. (Glazura: na pari istopite čokoladu.200g šećera . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. da dobije svetlobraon boju. 50g maslaca. kandirano voće i ušećerene kore .150g gorke čokolade .60g lešnika . 286 . prosušite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Dodajte lešnik. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. med i cimet. Hladite kolač na rešetki.20g maslaca .3 jajeta .150g šećera . Breskve. Sve umutite. brašno. Dodajte koru od limuna.cimet .30g kandiranog voća .1 kašičica praška za pecivo . prethodno oprane i prepolovljene. Umutite jedno po jedno jaje. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.15 kandiranih trešanja .

200g šećera . dodajte brašno. Kolač od badema 400g badema . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Pecite dok ne porumene.400g maslaca .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera prstohvat soli . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. skinite sa vatre da se ohladi. 50g šećera i soli. 645). Tome dodajte sok od limuna. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Stalno mešajući.400g šećera .kora od limuna sok od pola limuna .40g kakaoa . 287 . Pecite 35 minuta na 180 oC.100g čokolade .1 kg brašna . pospite ga šećerom u prahu. šećer.4 belanca .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kada je gotov kolač. Secite na kocke i služite hladno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. mleveni badem.200g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.200g badema .50g šećera u prahu .10 jaja Umutite maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Špric-krofne 1/4 l mleka . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. jedno po jedno žumance. Izmešajte sa šećerom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte jedno po jedno jaje. dodajte maslac. Kad se zgusne.5 jaja . Zatim mešajući.

1 kg svežih krupnih šljiva .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Spojte uh u krugove.1/2l ulja . kada se pojave mehurići. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. pa zatim 200g šećera.2 žumanca .200g lešnika . Služite tople.100g šećera u prahu . Pre nego što provri. Izbodite testo viljuškom.1/2l vode . sipajte brašno stalno mešajući. 288 . zumanca i 150g šećera. Napraviće se gusta smeša. Pecite 15 minuta na 200 oC.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.3 jajeta . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Klajsterone 1/2kg brašna . Pospite samleven lešnik. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite još 15 minuta. Pospite cimet.350g šećera .

1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 jaje .1 dcl mleka .100g badema . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Dodajte brašna. Pecite na umerenoj toploti.20g kvasca . Stavljajte jufke jednu preko druge. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Oblikujte male kiflice.250g brašna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.100g šećera . jaja. mleka i cimeta napravite kašu.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. so i kvasac.Mađarski polumeseci 250g maslaca . jaje. Mafiši 300g brašna . šećer. mleka. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.50g šećera .700g brašna .150g šećera .3 dcl ulja . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. brašno. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. soli i šećera. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 jaje . šećer i mlevene bademe.50g maslaca .150g oraha . kiselu pavlaku. 289 .5cm i isecite na 8 delova. preklopite i oblikujte u polumesece. Od mlevenih oraha.kora od 1 limuna .2 belanca . Zamesite.250g kisele pavlake . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. žumanca.prstohvat soli . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.2 žumanca .

šećer.100g brašna . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1 čašica ruma . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. čokolada. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.200g šećera . 290 . Dobro ugrejte ulje. pa sve zajedno zamesite.50g šećera . Sačekajte da kvasac uskisne. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Rastanjite testo na 1 cm. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.80g maslaca . Testo ulupajte da se odvaja.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. rum. Kada krofne okrenete na drugu stranu. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Služite tople.1 dcl mleka . Krofne treba da se utrostruče.40g svežeg kvasca .7 žumanaca .100g maslaca . oljuštene jabuke.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. sok od pomorandže.1/2 l ulja .kora od 1 limuna . otklopite posudu do kraja prženja.2 kesice vanilin-šećera . vanilin šećer. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Zatim stalno mešajući.sok od 1/2 pomorandže . Pržite krofne. Dodajte žumance. koru od limuna. rastopljen maslac. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.

Prohladite.Čordin kolač testo: 4 jajeta .4 štangle čokolade za kuvanje .645). 291 . vodu.6 šoljica brašna . Pospite ukrasnu čokoladu.2 šoljice ulja . ulje. zatim drugu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo. 1 kašiku šećera.6 šoljica šećera . mlevene orahe. maslac i orahe. Secite na kocke.5 jaja . šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca. U podmazan pleh stavite prvu jufku. 1 žumance. mleko i prašak za pecivo. Čokolad-šnite 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.1 dcl kisele pavlake .3 šoljice mleka . kiselu pavlaku i brašno.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .2 šoljice mlevenih oraha .5 šoljica mlevenih oraha . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Ohladite. čokoladu. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.150g brašna . 150g šečera. Zatim prokuvajte na pari šećer. Sipajte u pleh srednje veličine. brašno.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.6 kašika vode .250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. pa nadev.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Kada je pečeno. prelijte glazurom od čokolade (recept br. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.

Secite na kocke. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 dcl mleka . Masa ne sme da vri.200g šećera .4 kašike šećera . Služite hladno.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . debeo nadev i drugu koru testa. 292 . Stavite koru testa.Ohladite. Napravite od alu-folije kalup.200g maslaca . šećer i kakao. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Kuvajte dok se ne zgusne.100g lešnika .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . šećer. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Nadev mažite između oblandi. žumanca. Na pari omekšajte čokoladu. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.3 žumanca . Zalijte.1 vanilin šećer .140g čokolade .645).40g maslaca . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. čokoladu.1 kašika kakaoa . na kraju umućeno jaje. dodajte maslac.3 kašičice šećera .1 kesica "Kremfiksa" .

Komisbrot 2šolje belanaca . Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina maslaca . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte po jedno jaje. Pecite na umerenoj toploti.5dcl ruma .2 šolje šećera .1 limun 2 šolje brašna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Sve dobro i lagano promešajte.1 šolja istopljenog maslaca .100g oraha . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.1. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina brašna . orahe.100g kandiranog voća . Dodajte šećera. čokoladu i suvo grožđe.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.150g suvog grožđa . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. brašna. Masu sipajte u podmazan pleh.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.kora od limuna . 293 . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina šećera .

kašiku šećera i kvasac.2 dcl mleka . Na kraju razvucite testo. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Ostavite na toplom da uskisne. Kiflice od sala 1 kg brašna . namažite salom.6 šumanaca . 294 . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. 3 dcl mleka.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 žumanca . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. oblikujte jufku. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Napravite loptice veličine oraha.20g kvasca 200g šećera .3 kašike šećera . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Sve dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.4 dcl mleka .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. šećer. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. nadenite kašom (mleveni orasi. mleko. Poređajte u nenemašćeni pleh.kora od limuna . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. još dva puta ponovite isti postupak. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .1 kesica vanilin šećera . Izručite ga na dasku posutu brašnom. Skupite u gomilu.10g kvasca . šećerom i uskislim kvascem.1/2 kg sala .150g pekmeza od kajsija .100g oraha .

4 jajeta . Dodajte 4 jajeta.250g maslaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 3 žumanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.Londonske štangle 250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 295 . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. šećer i brašno.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.300g brašna . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.10 žumanaca . 1 jaje. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g šećera . Testo ispecite napola. 4 žumanca i šećer u prahu. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Na kraju dodajte bademe.250g badema .

uskislim kvascem. Pecite na umerenoj toploti. maslaca. Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.4. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.2 žumanca Zamesite testo od brašna.4 žumanca . 296 .3 kašike brašna .125g maslaca . voće i zalijte želeom. Ostavite da malo odstoji. Prema želji stavite pekmez.25dcl zaslađenog mleka . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera .40g kvasca . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. zaslađenim mlakim mlekom i solju. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite na toplo da kvasac uskisne. dodajte mlako mleko. Pecite 40 minuta na 220 oC.3 kašike šećera . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .150g suvog grožđa .140g maslaca . Mesite majmanje 15 minuta. šećera i žumanaca. brašno i so. šećer.

300g šećera . mleka i soli.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g oraha . 297 . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.40g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Prema želji stavite pokmez. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. maslaca. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.5 l vina (crno ili roze hamburg) .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .500g brašna . Služite ga toplo uz slatke rezance.50g maslaca . kuvano vino: 1.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . voće ili voćni žele.4 zrna bibera .2 dcl mleka .

Pecite 25 minuta na 180 oC.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.100g maslaca .250g brašna . sodu bikarbonu i soli.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/2 kesice praška za pecivo . jaje i šećer u kristalu.1/4 kašičice oraščića . prašak za pecivo.150g šećera . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. oraščić. Kad su pečeni. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.150g maslaca .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Mutite dok smeša ne bude penasta.3 jajeta .1 jaje . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kada je hleb pečen. prašak za pecivo. U tu smesu dodajte brašno.1 dcl mleka . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. izvadite ga i ostavite da se ohladi.4 banane . so i mleko. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .30g biljne masti .180g oraha . U drugoj činiji izmešaje brašno.125 g šećera u prahu . Sve dobro zamesite. maslac i jaja.1 kašičica cimeta u prahu .1 kašičica praška za pecivo . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. biljnu mast. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. 298 . Služite hladan.

razvucite i pravite velike pletenice. Razvucite oklagijom tanku jufku. Opet premesite.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. jednu pospite suvim grožđem. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Ostavite ih da se malo prosuše. jajeta. mleko i šećer da uskisnu.prstohvat soli .obge. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.1/2l mleka .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Odvojte dve polovine.150g suvog grožđa . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.3 kašike masti .100g pekmeza od kajsija . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g maslaca . Radlom secite jednake taške. mlake vode i soli. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Služite toplo. Tašci sa pekmezom 500g brašna . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.) Ostavite malo da odmori. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.7 kašika šećera . a drugu čokoladom. Leti 6 sati.4 jajta .2 dcl mleka .2dcl mlake vode .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Ostavite testo da odstoju u hladovini. (Izraz Vojvođana za deo testa. Pecite na umerenoj toploti. a zimi celu noć. Ostavite da odstoji 15 minuta. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.50g mrvica od keksa . Zatim razvucite obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Dodajte uskisli kvasac.1 jaje . Pre pečenja namažite žumancetom.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. 299 . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Dobro zamesite testo. Stalno mešajući. Pospite šećerom u prahu. Stavite jednu preko druge obge. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.

Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.250g ribanog badema . Ređajte u prethodno namazan pleh.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.kora od limuna .5 cm. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. šećer. 6 žumanaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.25g kvasca 2dcl mleka .prstohvat soli .Micikine buhtle 750g brašna . koru od limuna. so. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.7 žumanaca . Ostavite 6 sati da se suše. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. brašno. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Pecite na umerenoj toploti. Secite kvadrate od 5cm. Čokoladu istopite i dodajte masi. cimet i badem.cimet 2 kašike brašna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Bazelski keksi 250g šećera .40g maslaca .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. 300 .40g šećera .2 belanca .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .5jaja .2 kg brašna .0.450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina .2 šoljice mleka .

Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l mleka . nije potrebno ulagati toliki trud. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.2 pakovanja praška za vanilin puding .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. 302 . Rasporedite krem preko donje kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Kada se masa izjednači i postane gusta. a na sobnoj temperaturi kore.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. jer će kore postati žilave od vlage. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.2 kesice vanilin-šećera .100g šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. da lakše sečete parčiće. dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.

1 žumance . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Testo dobro zamesite. 303 . Može i posle dva dana.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.280g brašna . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 6 kašika šećera.1/2 kesice praška za pecivo . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.300g brašna . vanilin-šećer i drugu koru. suvo grožđe. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .100g oraha . zatim pospite polovinu oraha. propržene jabuke. Preko testa poređajte višnje. šećer.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna .1 kg jabuka . Premažite razmućenim žumancetom. Služite hladno.6 jaja . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.150g šećera .1/2 kesice cimeta .prstohvat soli Umutite maslac. Premažite je razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe.1 kašičica cimeta .2 kesice vanilin-šećera . šećer i so.150g oraha .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . 3 žumanceta.100g suvog grožđa . 6 žumanaca. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Podelite masu na dva dela. Služite hladno. Ostavite da malo odmori. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Zatim dodajte brašno. Najbolje sutradan. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. cimet.4 žumanceta .

Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite 15 minuta na 220 oC. 304 . Suve šljive skuvajte. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore. Umešajte šljive. Zamesite testo da bude glatko. Premestite testo i napravite dve jufke. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Ohladite preliv.100g šećera u kristalu . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Procedite i izvadite koščice. Napravite kompaktnu masu.5kg kore za pitu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.5kg suvih šljiva .4 žumanceta . Uvijte tanku pitu.1 kašika kisele pavlake . Služite hladno. Pecite na 200 oC.0.250g mekog brašna . Stavite samo da proključa. orahe i kirš.Pita od višanja 250g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.0.100g oraha 1dcl kirša .100g maslaca . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.1/2kg očišćenih višanja .100g oraha . Pecite još 5 minuta. poslažite višnje i vanilin-šećer. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Bosanska šljivopita 0. Orahe iseckajte uzdužno.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Secite na parčiće od 8 cm.

80g badema . šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.250g maslaca .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ostavite da odstoji 1 sat. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. kiselu pavlaku i brašno. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada se ohladi. 1 žumance. vanilin. U podmazan pleh stavite donju koru. Bakina pita 250g brašna . šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.170g šećera . 1 kašiku šećera. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.70g oraha . mlevene orahe. 305 . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Pecite na umerenoj toploti.Pita od čokolade 250g maslaca . Dobro zamesite.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 4 žumanceta.5 jaja .200g šećera . zatim nadev i gornju koru. Ohladite i secite na kocke.140g čokolade .šećer. mleveni badem.100g kisele pavlake . prelijte glazurom od čokolade (recept br. 645). ribanu čokoladu. Ostavite u hladnjaku 2 sata.1 kesica vanilinšećera .6 jaja .150g brašna .100g čokolade . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Kada je pita pečena.

prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.5 kg kore za pitu .1 dcl ruma . jabuke.Babuškina pita od jabuka 0. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. 306 . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Orahe sameljite.150g oraha .1/2l mleka . Palačinke na moj način 2jajeta . Kada je testo dobro umućeno. ulje. isecite na male tanke kriške. Napravite 6 jufki. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 kg nakiselih jabuka . Pecite palačinke na ulju.200g brašna . Po dve kore.150g suvog grožđa .cimet .prstohvat soli . Urolajte. ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. so. mleko. šećer. Pecite 10 minuta.250g kristal-šećera . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.100g maslaca . šećer i cimet. i polako dodajte brašno stalno mešajući. suvo grožđe.

ali samo sa jedne strane. a secite kao kriške okrugle torte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve izmešajte. 307 . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Dodajte mleko. Švedske palačinke 100g maslaca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 2 žumanca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.Krem palačinke 100g maslaca .120g šećera . 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2dcl belog vina . Služite tople.100g brašna .7 jaja . zalijte ih kremom.3 dcl mleka .50g brašna . brašnom i mlekom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.150gšećera u prahu . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. šećer. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašnom i mlekom. Kada ste sve palačinke poređali.100g čokolade . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.2 žumanca . 6 kašika šećera. Pecite palačinke samo sa jedne strane.

Pripremite topli preliv. ostavite na toplom u stranu. trešnjevaću. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 žumanca .3 kašike šećera .1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. 308 . Sve polako promešajte. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Ispasirajte jagode.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Čim proključa. dodajte prah-šećer. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Kuvajte na pari 15 minuta. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Stavite na vatru.150g prah šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1 dcl trešnjovaće .1 kesica vanilin-šećera .619) 500g sladoleda od vanile .

Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Kad se plamen ugasi. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.2 dcl maraskina . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Svaku pospite bademom. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Služite tople.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .100g brašna . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.100g suvog grožđa Umutite maslac. 5 žumanaca. Carske mrvice 60g maslaca .0. pecite dok ne porumeni.5 jaja . Pazite da šećer ne požuti.sok od 1 pomorandže .2 kašike seckanog badema . Stalno mešajući.6 palačinki manjih.sok od 1 limuna . Kada je skoro pečeno.5 dcl konjaka .3 kašike šećera . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.1 dcl slatke pavlake . 309 . šećer. stavite suvo grožđe.100g šećera . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Ostavite da prekuva. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Ako je veče.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. dok se kuva. ali da ne provri.200g kristal šećera .1 kesica vanilin-šećera . U mleko prethodno. Bokizov desert 8 jaja . šećer i jaje i zalijte palačinke. Ohladite.250g šećera u prahu .5 dcl kirš-ruma .150g suvog grožđa . Ulupajte sneg od 8 belanaca.1 dcl kirš-ruma . dodajte šećer. Služite toplo.1 jaje Ispecite palačinke.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1 šipka vanile . Palačinke premažite malo nadevom.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.0. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. stavite razlomljenu šipku vanile. 310 .100g kristal šećera . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. vanilin šećer i slatku pavlaku. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. kirš-rum. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Pazite da se krem zgusne. Sameljite orahe. Služite hladan.1/2 l mleka . Umutite slatku pavlaku. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ohladite krem stalno mešajući.0. kiršrum.100g badema .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1dcl slatke pavlake . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Sve dobro izmešajte. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. oceđeno suvo grožđe.

Odmah sipajte liker.8 loptica sladoleda od vanile .sok od 2 pomorandže .Šnenokle 1l mleka . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Služite tople banane. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Spustite banane da se kuvaju. Flambirane banane 4 banane . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.1. Služie hladno. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Dobro mutite dok ne postane penasto. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.5 dcl konjaka . Prelijte ih konjakom. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.60g maslaca .2 dcl likera "Kiraso" .1.1 štangla vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.5 kašika šećera . 311 . sa vanilom i stavite da se kuva.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.6 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. 644) 100g badema . Kada su nokle kuvane. Zatim dodajte maslac da se rastopi. pored njih banane. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.6 jaja . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Da bi bile nokle čvršće.

4 kašike šećera u prahu .2 dcl trešnjevače .100g badema . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.5 kašika šećera . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.sok od 2 pomorandže . nadenite sa masom od lešnika.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .100g samlevenih lešnika . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Odmah sipajte liker.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1 kesica vanilin-šećera .1. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. izdubite i nacedite po njima limuna.3 jajeta . dodajte lešnik. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. 312 . 644) . Izvadite ih iz pećnice. Polako sve zajedno umutite.5 dcl konjaka .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1 limun . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. odsecite gornji deo (kapicu). Punjene jabuke 4 jabuke .8 loptica sladoleda od vanile . Služite toplo. Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliv od čokolade (recept br. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.

šećer u prahu. Dodajte suvo grožđe. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Rastanjite u hladnjaku i služite. Ohladite ga stalno mešajući. Ohladite.100g suvog grožđa . Kuvajte mleko sa čokoladom. sok od limuna i trešnjevaču. grejpfurt) .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.sok od 1 limuna .1 dcl trešnjevaće . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.1 l mleka .50g šećera u kristalu . Kada su kuvane. 313 .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Odozgo stavite ulupanu. banane. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Zalijte nokle od snega.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kada mleko proključa. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.50g kakaoa .100g čokolade . zaslađenu slatku pavlaku. Lagano izmešajte. pomorandže. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g šećera u prahu . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Služite hladnu salatu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g badema .

Ostavite da stoji još25 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Zatim lagano prstima promešajte.8 štangli čokolade . Ostavite da stoji 30 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.300g šećera u kristalu . Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer. Umesite masu kao testo. Secite ga na kriške 1. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Pospite šećer i vanilin šećer. Kesten rolat 1kg kesten pirea .5 kašika ruma . 314 . Zalijte rolat. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.300g šećera u kristalu . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 cm debljine.1 kašika kakaoa . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

Do služenja držite u hladnjaku. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .200g šećera . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 315 .4 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. U mikseru izpirirajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Masu podelite na dve polovine. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Ohladite.8 kašika vode . Prohladite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. prosušite i sa viljuškom izgnječite.Bajadere 400g šećera .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem.glazura od čokolade recept br. Sve zajedno polako promešajte. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Zalijte sa čokolad-glazurom. Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.250g maslaca .

stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.1 jaje Otopite čokoladu.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Ostavite dva minuta da ključa. Praline 200g čokolade . Spustite latice u vrijuće mleko.300g šećera u prahu .7 dcl mleka . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Procedite kroz sito.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Zatim procedite mleko.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .100g maslaca . Dobro izmešajte. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Ohladite. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. 316 .

jaje.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .250g šećera u prahu . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. pokrijte kalup. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Polako izmešajte.2. Služite u čašama. Odmah služite. kojom. 317 .150g šećera u prahu 1.1 kesica vanilin-šećera 0.1 jaje . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.5dcl trešnjevače . konjakom i maraskinom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.300g banana . jabuke. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.2 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Iseckajte jagode i banane. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Dobro zamešajte i ohladite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.2 l penušavog vina(šampanjca) . ananas) .300g jagoda . Prelijte hladnim šampanjcem. breskve. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. takođe. Kašikom izvadite koštice. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pošećerite. banane.500g šećera .

Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ohladite potpuno. Mutite da preliv bude buav. Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 kašičice vanilin-šećera .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.400g šećera . Sipajte vodu. Dok je glazura još topla. premažite tortu ili kolač. Izmaknite sa vatre i mešajući. 318 . Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike šećera u prahu . Kuvati10 minuta stalno mešajući. ohladite.2 dcl vode . Dodajte maslac i neulupanu.Carigradska boza 4l hladne vode . povremeno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.150g kukuruznog brašna . Dodajte šećer. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.2 kašike slatke pavlake . nezaslađenu slatku pavlaku. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).25 g svežeg kvasca .

3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. pa sipajte u čaše. Preliv od badema 120g maslaca .3 jajeta .0. Na kraju umešaje jaja i rum.Šodo od vina 8 žumanaca . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Umutite jaja i šećer.2 dcl mleka . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Zalijte vrijućom belom kafom. 319 .1 dcl slatke pavlake .6 dcl belog vina .120g badema . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Postepeno uspite vino. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.120g šećera .300g šećera u prahu . Preliv je izuzetan za tortu. Služite odmah. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. šećer i očišćen i samleven badem.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ostavite da proključa. mleko i pavlaku.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Uvijte sarme i ređajte u lonac.400g mlevenog junećeg mesa . iseckanu papriku.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so. Dinstajte 1 sat. 116).1 kašika ulja .1 dcl belog vina.1 kašika ulja .1 paprika .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 326 . dodajte meso. 6 sarmi je ceo obrok. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. prstohvat soli. začin od sušenog povrća. Polovina gulaša je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.manja glavica crnog luka . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .

1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pile dinstovano 1 pile .1 glavica luka . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašičica ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.5dcl vode. posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće. stavite celu glavicu luka. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite nareske na teflonu. Utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.

1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Ocedite.2 jajeta . paštrnak i kapar. Dodajte kiselu pavlaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika ulja .Pileće pašteta 1 pile .sok od 1 limuna . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 šargarepe . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Ostavite u hladnjaku.2 paštrnaka . soli i bibera. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. kap ulja.3 kisela krastavca .1 kašika kisele pavlake . sok od limuna. jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. 328 . šargarepu. Obarite jaja.1 kašika kapra . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Sve dobro umutite.1 veza peršuna . ohladite. so i biber. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Dinstajte ih na ulju. krastavce.1 veza peršuna .so po ukusu .

Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat soli . so i biber. Ocedite.400g tikvica . Kuvajte još 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Ocedite. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.so po ukusu .3 paradajza .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga na toplo ulje. Služite toplo ili hladno. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Pire od spanaća 300g spanaća . Dinstajte 10 minuta.1 kašika ulja . Pospite ulje. 329 .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. origano.prstohvat origana . Propasirajte ga. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. toplo mleko.2 šargarepe .1 paštrnak 1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. Janija od povrća je ceo obrok. sok od limuna i posolite. so i biber.2 paprike .sok od 1 limuna . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .

1 kašika ulja . sok od 1 limuna i kiselo mleko. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Dinstajte 45 minuta. Ocedite ga. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Sve izmešajte. dodajte ulje. lovor i kim.1 lovorov list .3 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . 330 . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.sok od 1 limuna Operite.Šargarepa strugana 400g šargarepe .prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna .Stavite ga na toplo ullje.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od limuna. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . očistite i istružite šargarepu.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Stavite u hladnjak.

so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. sok od limuna i so umutite. Umutite ulje. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ulje. Zalijte karfiol i jaja.1 kašika ulja . Dobro izmešajte.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite. 331 .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so. dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite ga. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.sok od 1 limuna . Ocedite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.2 jajeta .

so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje.so po ukusu . Pobiberite. Isecite debreciner na kolutove. Obarite jaja i debreciner.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja. sok od 1 limuna. so i izmešajte sa salatom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .2 jajeta .1 par debrecinera . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.sok od 1 limuna . Ostavite na hladnom. Služite toplo ili hladno.so Operite i isecite zelenu salatu.3 jajeta .200g kisele pavlake . Posolite ii pobiberite. a jaja na kocke. 332 .3 jajeta . Dodajte ulje. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umešajte kiselu pavlaku.

333 .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. seckan peršun. so i biber.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Sve dobro izmešajte. Poširana jaja 2 jajeta . Kada proključa.1 veza peršuna . Drugom polovinom preklopite.2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 kašike mleka .1 dcl vinskog sirćeta .1 kašičica ulja .so Jaja dobro umutite sa mlekom.1/2l vode . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pecite na vrućem ulju. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Služite toplo. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Kuvajte 30 sekundi.2 paradajza .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.

1. seckan peršun.so po ukusu . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 veza peršuna . Dinstajte 45 minuta. Kad je džigerica gotova posolite.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i biber.1.so po ukusu .2 kašike ulja . 334 . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.5 dcl belog vina .5dcl belog vina . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . seckan peršun.1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Stavite na vruće ulje. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Spustite ga na vruće ulje. Služite toplo.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .

Dinstajte 30 minuta. tvrdo kuvana jaja i kapar. so i biber.1 veza peršuna . vino. posolite. Ocedite ga i. sok od 1 limuna.so po ukusu . oljuštite ga. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . seckan peršun. Pecite na teflonu bez masnoće. Ako je pašteta suva.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . krastavac. Prosušite. so i biber. Služite toplo ili hladno. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dobro izmešajte. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. 335 . dodajte kiselu pavlaku. možete dodati malo soka od dinstanja. Na mašini za meso sameljite džigericu.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. 200g paštete je ceo obrok.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Kad je džigerica pečena.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. dok je vruć.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.1 kašika kapra .2 kašike kisele pavlake . Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Vadite kriške po potrebi.2 kašike ulja .2 jajeta . Dodajte začin od sušenog povrća. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.

Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . 336 . Ohladite i isecite na kolutove. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .biber po ukusu Obarite debreciner. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika ulja . ulja.1 kašika senfa . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . so i biber. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok. Tome dodajte senfa. Pečeni parizer je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kisela paprika .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 jaje .so po ukusu .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.

Nalijte vodom da ogrezne. 337 . Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju. oslić) . lovor. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . Prelijte uljem.sok od 1 limuna .1 limun .1 kašika kapra .1 veza peršuna . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 glavica luka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.50g maslinki . luk. ulje i so. limun isečen na kolutove. sokom od limuna i posolite. biber. Kuvajte 30 minuta.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. list.Salata od ribe 300g škrapine . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja . stavite je u posudu uz peršun.1 lovorov list . Pospite cimet.

Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Kuvajte dok ne omekšaju. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Ispasirajte. dodajte veštački šećer. Izmešajte.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. 338 . Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Pire od jabuka 3 jabuke .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful