GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..............................................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir.........................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama......................155 7 .................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus...................................................................................................................148 Pasulj prebranac.........145 Tikvice u sosu od jaja.......................139 Krompir sa omlet maslinama........................154 Grašak sa mirođijom...........................................142 Čorbasto sočivo............................................141 Pire od spanaća...............................................................................................................................................................................................................................................140 Pohovan karfiol.............................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...................................................151 Marinirani krompir.149 Mus od plavog patlidžana.............................................148 Paprike punjene sirom.....................................................................................................................................................................................................................153 Papula........................................................................145 Gratinirani krompir.....................................................................Seljački krompir..............147 Rolat od spanaća i sira................................154 Kineski kupus.........141 Pohovan plavi patlidžan...149 Tikvice punjene sirom............................................................141 Pohovane paprike........................................................................................153 Podvarak........143 Prženo povrće.........................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................152 Bećar paprikaš.......144 Pečurke sa parmezanom...............................................147 Jaja na livadi svetog Augustina............................146 Zapečene tikvice........................151 Restovan krompir.138 Pečeni kelj na manastirski....................144 Torta od plavog patlidžana.146 Plavi patlidžan punjen sirom.............................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..........................................150 Krompir pire..............................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa................152 Strugane tikvice.......................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)......................................140 Krompir majka-Bule........................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.................................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom................................................................................................................143 Dalmatinska janija..............................138 Krompir sa punomasnim sirom................................................................

.......................155 Kromperići sa kiselom pavlakom....................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice..................................................................................................158 Ratatuj........................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom...........................................................................................................................................................157 Punjen paradajz.........................................................................171 Grkljani sa sirom.161 Špageti sa limunom.........................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...............................................................................................................................Grašak sa jajima............155 Dinstane pečurke............164 Špageti sa ringlicama...........................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...................................................................................171 Makaroni sa bukovačom........................................................................162 Špageti sa pečurkama.............................158 Poatu...........................................156 Grašak sa pršutom.......................................169 Knedle sa šunkom..................................164 Špageti sa crnim lukom........................166 Špageti sa paradajzom i mesom.................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)....161 Špageti Carbonara........................................................................................................................159 SLANA TESTA......................................................173 Domaći rezanci.162 Špageti sa sardelom..............................172 Grkljani sa kobasicama.................................................................................................163 Špageti sa kavijarom............................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom......157 Paradajz sa sirom........................................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati...............................................................................................................................................................................................168 Nokle sa jajima....................................................................................167 Galuške sa spanaćem..............................168 Nokle...........................................................................................................166 Špageti a la Matričana.168 Nokle od spanaća i sira.......156 Celer pohovan u siru.....162 Špageti sa tunjevinom...............................................................................................................156 Punjeni krompiri..............................................165 Špageti sa mesom..........................................................170 Makaroni sa kobasicama.........................................................170 Vokijevi hladni makaroni.............................................................174 8 ...........................167 Peljmeni po sibirski.................160 Špageti a la Romana..............................................................................................169 Nokle sa kajganom.........................161 Špageti sa sirevima........

.....................................................179 Papardele..............................................................Zeleni rezanci..............................194 9 .............182 Tirolske knedle.................................................191 Buter-kifle...................................................................................................178 Tašci od sira............183 Njoki sa spanaćem......................................................192 Mađarske kiflice.......................................................190 Kiflice sa sirom.........175 Kaneloni sa mozgom..........................................................................183 Njoki sa otoka Krka..............................................194 Kajzerice...................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.......................................................................................................................................189 Testo sa sirom................188 Testo sa mesom na seljački način............................................181 Flekice sa mesom i sirom.....................................175 Gratinirano testo (pužići)......................................................186 Pica na italijanski način.180 Flekice sa kiselim kupusom.............................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.............................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima................189 Testo sa prazilukom...............................................................................184 Valjušci od kisele pavlake...............................................................................188 Testo sa spanaćem..............................................185 To isto samo malo drukčije..................................177 Lazanje.........................189 Testo sa lukom.......................176 Ravioli sa mozgom.............................................................178 Tašci sa mozgom.............................................187 Gročanska pica................................................................................................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice......................180 Flekice sa šunkom..............................................................................................................................................................................................................................................................................177 Torteline sa mesom......................................................................................................................................................................................................185 Tart od sira.......................................194 Đevreci......................................................................191 Kiflice sa šunkom.182 Slovenačke štrukle............183 Njoki.............................................192 Krompir-kifle sa šunkom...............................................................................193 Pogačice od sira.....................................................................................................181 Šufnudle............................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka...........................................................................................186 Domaća pica...........................................................................................................................179 Musaka od flekica..................................................................................................................................................................184 Ruske piroške..........

........210 Bosanski burek.........................................................................................202 Eržikina pita od sira.216 Bogata pogača........................................................206 Pitice od sira i mesa...........................................................................217 10 ......................................................................................................................................214 Srpska pogača.....................200 Pohovane palačinke sa pečurkama...............................................................209 Burekčići..............................................207 Prazna gužvara...........................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.....195 Jokširski puding..............................................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira............................................................................................................................................198 Pituljice........................Vukine slane štangle......................196 Kriške hleba sa sirom...........................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom............................201 Raskošne palačinke.................................................207 Uklupčana pita od sira....204 Jajača.............................................210 Domaći hleb..214 Pogača sa slaninom.......................................................197 Manastirske pogačice................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača...........................................................................................................208 Čordini pužići ..........................216 Seljačka pogača........211 Američki beli hleb..........................199 Pohovane palačinke sa mozgom.............195 Perece..........................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.......................................................205 Meksikanska pajeta.......................................199 Palačinka od makarona...................................................................204 Potrpuša......................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom......................................................................................................................................................216 Bosanska pogača...................................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom....212 Gruzijski hleb sa sirom..............................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira.......217 Raskošna pogača.............................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.................................217 Somun.....................................................................203 Pita od kiselog kupusa..........................................................202 Gibanica na moj način.....................................................................................................208 Puževi od sira.....................................................213 Maslinov hleb........................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.......

221 Škrapina na salati.................................................................................................................234 Školjke Sen Žak.............................................................................................................................................218 Zeljanik..........................................................218 Projara..227 Bakalar na bokeški način..................234 Vekna od pirinča sa dagnjama......................................................................................................................235 Rizoto od dagnji...................................................................................237 Lignje na salati............219 SPECIJALITETI IZ MORA........... NADEVI................................Starinska cicvara..................................................224 Dimljeni losos tatar......... MARINATI...................236 Salata od dagnji.............................................233 Skampi u pilećem mesu.......................................................................................236 Rizoto od lignji..................................231 Skuše u foliji.223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................................223 Tunjevina na francuski.....................237 SOSOVI..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom......................................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................................................................................................232 Rižoto od skampa....225 Hladan kolač od ribe......236 Punjene lignje....................................235 Dagnje na buzaru.............................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...............231 Losos kiš..226 List sa pečurkama....228 Riblji marinat................231 Koktel od skampa................................................................230 Raskošni morski krš.....................................................219 Popara mrsna........230 Morski krš..............................................................239 11 ....232 Skampi sa pirinčem.........................220 Lešo (kuvana) riba.......................................................................................................................218 Cicvara.................238 Sos kari............................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..........................................................................................................222 Oslić na italijanski....................................................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.......................................................................226 List sa plavim patlidžanom................233 Omlet od hrena sa krevetama......................................228 Paradajz punjen tunjevinom.................................................229 Tunjevina na domaći način...............................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..................................................................................................................................................................................................

........................242 Sos tatar....................244 Pikantan sos za pečenje.........................................................................239 Sos Andaluz.........................................244 Sos od parmezana za pirinač....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................240 Sos od limuna............................245 Sos od oraha................246 Sos Remulad..........................241 Sos od sardele...................240 Vokijev preliv za salatu.........................................................................240 Sos od limuna za špagete...........................................................................................................................................251 Jermenska salata....243 Sos za divljač..............242 Holandski sos....244 Sos Bolonjez za špagete.............................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.....................249 Vokijeva salata......................................................................................................................................................................................................................243 Sos za ribu..250 Salata od pirinča i povrća.............................252 Gruzijska salata............................................241 Sos od tunjevine.............................................................246 Sos od paradajza..........................................................................................................................................250 Salata od blitve.......246 Sos bešamel...............................................................243 Sos od miorođije...248 Maslac za šatobrijan.......................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu.......................................242 Sos za struganu šargarepu...245 Sos majonez.....................................................239 Sos od hrena..........Sos Bernes.......................................................................239 Sos od senfa...........................................................................................................................244 Preliv za njoke.................................................................248 SALATE..................................251 Krompir-salata.......................247 Nadev za pile.....247 Marinat za rostbif......................................246 Hladan preliv od paradajza....................................................................................................................................................................................................................................................................................248 Maslac za biftek.....................252 12 .................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca..................252 Salata od celera............................................................................245 Zeleni sos majonez.................................241 Smiljin sos od senfa...............................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..................................................................251 Tarator-salata................................................

................256 Kisela salata..........270 Saher torta.................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi........................................................................................262 Puškinova torta................................................................273 13 ..............266 Američka torta........................259 Kraljica od Sabe.......................................260 Krem-torta.........................................................................................................................261 Lulu-torta.................................268 Torta od lešnika i čokolade............................................256 Zelena salata sa čvarcima........................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom...............255 Salata mimoza....................272 Žahar-torta...........................258 SLATKIŠI..........................253 Salata od goveđeg mesa..268 Torta od kafe na drugi način.......................................................271 Reform-torta................................................................................................................................................262 Torta od oraha....................264 Torta od jabuka.........................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............................................................................261 Beze torta...........................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević........................................................................................................................266 Švarcvaldska torta................................................................................................................................253 Salata od piletine..............................................260 Torta od kafe....................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika.............................................................................Strugana šargarepa....................................267 Badem-torta..................................254 Bogata salata........................270 Teta-Marina grilijaš torta........................................269 Torta sa tri fila....................................................................................................................................................................................................torta..........................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.......267 Praška torta...................263 Torta od jagoda......................................272 Žerbo..........................253 Salata od debrecinera...........256 Cvekla salata sa hrenom.............................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama................................269 Moka torta.......................................................................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika..........253 Salata od luka................................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ..257 Salata od paradajza sa belim sirom....................................................................255 Salata od boranije........................................

.........................................................................................................287 Kolač od badema..........................................................................281 Babine tatilje.........................................................................................284 Tufahije............................................286 Kolač od bresaka......................285 Kolač sa voćnjakom..............................274 Voćni krem........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................289 Mafiši................................................................................283 Vukine slatke štangle .....................................280 Tart od jabuka.....................................................................................................................292 Ringo Janči................293 14 .....................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha..........................................................................275 Krem od jabuka..............................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom...............................................288 Mađarski polumeseci...............................285 Ciriške florentine.........279 Kolač od jabuka.......................................283 Ravanija.....................280 Ženska ćud......................................282 Voćni kolač..........................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.....................................................................................................279 Padobranci..............................................278 Francuski kolač....277 Čokolad-puding sa bademima........................276 Jevrejski krem............275 Penasti krem od vanile................................................274 Karamel-koh (Rožata).....................................................................287 Špric-krofne...................................276 Krem od vanile.................................................Čokoladni mus..............................................................278 Krancle.................................................290 Dvorske krofne..........................................................274 Čokolad-krem u čašama......................281 Grilijaš rolat..................280 Tari Taten........277 Crni kolač sa višnjama..............................290 Čordin kolač.................................................286 Kolač doktorke Tanje............................................................................................................................................................284 Florentine..............................................................................................291 Čokolad-šnite.......................................................................................................................................................................288 Klajsterone...............283 Kolač od kajsija sa bademom..............................................................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom..........................................................................................................................287 Kolač od šljiva..............................289 Somborski kolač od belanaca..................

...........................................311 Flambirane jabuke.............302 Lenja pita sa višnjama...303 Lenja pita sa jabukama.......................................................................................................299 Micikine buhtle.....312 Punjene jabuke.............314 Bajadere............................................................................................315 Sladoled od ruža........................307 Švedske palačinke.............299 Tašci sa pekmezom..............................................................................................................................300 Bazelski keksi..................................................................................................................................................................................................................................................................................................310 Šnenokle....................................................................................................................................293 Presburger kiflice.............298 Hlepčići sa cimetom....................................................................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi.................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).........................312 Voćna salata...................................................301 Verina krempita.......................313 Kesten-pire...............................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").........295 Žuti kolač iz XVII veka..310 Bokizov desert.......313 Čokoladne nokle........303 Pita od višanja.....................................Komisbrot.......................316 15 .......................................................................306 Palačinke na moj način............................................................................................................................................................314 Kesten rolat.............................................304 Bosanska šljivopita...........................................309 Garnirane palačinke sa orasima...........304 Pita od čokolade............................................298 Gencona sa Čeneja..........................................................................................................................................................................................309 Carske mrvice.....................................................................................................................................................................................................................................306 Krem palačinke.........................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač........................................305 Bakina pita...................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...........................................................307 Palačinke Romanof.........................................................311 Flambirane banane....................................................................305 Babuškina pita od jabuka..............................................................................................................................................................315 Mus od jagoda......................................................294 Londonske štangle.................294 Kiflice od sala.................................................297 Hleb od banana i oraha........................

..............................................................332 16 ................................................................................................................................................317 Carigradska boza........................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće........324 Musaka od blitve(zelja).............................................................................316 Praline...........................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.......................................................................................................................326 Gulaš od govedine..................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane...................................323 Kuvana teletina...............319 Preliv od badema..................................................................324 Salata od govedine..........................................................................................................................318 Šodo od vina.330 Krastavac sa kiselim mlekom................................................329 Janija od povrća.....................................................................................................317 Bola...........................................322 Bujon sa jajetom.....................................................317 Ledena pena sa trešnjama........................................329 Pire od spanaća.................326 Džumlek-ćevap....323 Kuvana govedina...........331 Karfiol sa jajima............................................................325 Sarma od kiselog kupusa..........327 Pile dinstovano......................................323 Kuvana jagnjetina................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......................................................318 Preliv od čokolade................................................................327 Pileće pašteta...324 Pljeskavica.........330 Podvarak posni...................................................................319 Preliv od kafe..................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)...................................................................................................................................322 Čorba od zelja.............................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.............................................................................................................................................................................320 DIJETA..................................................Sladoled sa toplim prelivom.......320 Glazura od kafe..............................................................322 Čorba od piletine............................................................325 Musaka od kiselog kupusa.......................329 Šargarepa strugana...........................................................................................328 Pečurke pečene..........................................................................316 Punjena dinja..................331 Zelena salata sa prelivom...................................................319 Penasti preliv od čokolade.......326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.....................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade...................................................................................................................................................................................................................

......................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...........................Rotkvice sa jajima..............................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...............................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani........................333 Poširana jaja.........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.336 Salata od ribe..........334 Pašteta od teleće džigerice.....................334 Dinstovan mozak.............................................................................................................................................................................338 Pire od jabuka.............................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca........................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom.........................337 Pečena jabuka...............332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.................................332 Omlet od jaja sa paradajzom................337 Kuvana (lešo) riba...........................336 Salata od debrecinera..................................................................338 17 ......................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Čorba od sira 60 g maslaca . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Dodajte vino.pojačajte vatru da što pre provri. 19 .1 dl vode . pobiberite.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. propržite na maslacu dok ne porumeni.so .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.1. Smanjite vatru. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) .4 kašike kisele pavlake . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.1 supena kašika brašna .5 l vode.5 dl belog vina .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .200 g kisele pavlake .60 g ribanog permezana.biber . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.5 dl supe . Posolite.3. U to dodajte 1. Supu služite vrelu. stalno mešajući ručnim mikserom. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.4 komadasira za mazanje . izrendisan tvrdi sir i vodu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.200 g mekšeg sira .supena kašika brašna . Stalno mešajući supu.beli biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.pospite istruganim sirom.60 g maslaca . beli biber.

so.100 g slanine .aleva paprika . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. ali nikako da provri. Slaninu iseckajte na kocke.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Odmah služite toplo.so .1 glavica crnog luka . Uspijte vode i mleka.biber .mleka . Takav hleb ispirajte u mikseru.3/4 i goveđeg bujona .propržite i izvadite iz masnoće.3 šolje vode .2 dcl belog vina . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.šolja kisele pavlake .200 g belog hleba (bajatog) .šolja svežeg kravljeg sira . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so .biber .1 koren celera . 20 .1 veza vlašca .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 kašika seckanog peršuna. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. biber i zelene začine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Procedite ga kroz sito.2 zelene babure . Ostavite 10 minuta da omekša. U vruću supu dodajte naribani sir.

2 kriške hleba . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.6 dcl jogurta . ljute paprike.3 jajeta .2 ljute papričice .so. Dodajte hladnu vodu. tvrdo kuvana jaja. posolite po ukusu. mitođiju. i pržen hleb. prašku šunku.3 babure 150 g praške šunke .biber.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 glavice crnog luka .veza peršuna .babure.4 kašike paradajz pirea . i biber po ukusu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1/2 l kiselog mleka .lagano mutite i ostavite da provri.3 veća paradajza . krastavce. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.2 kašike brašna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1 svež krastavac . Ohladite je. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1/2 l vode .paradajz (bez sredine). Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Služite hladno. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 kisela krastavca .3 jajeta 150 g praške šunke . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. sitno sečen peršun.Dodajte paradajz pire. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. 21 .

biber . 22 .so .3 praziluka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.100 g majoneza .so . biber i alevu papriku. tabasko i prepasirano povrće.sirće. koncentrat paradajza. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.10 kapi tabaska .700 g paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.7 dcl jogurta .pola tube koncentrata od paradajza .biber .Dodajte so.4 dcl bujona .1 veza peršuna .1 kašika seckanog mladog luka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Gaspačo . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.paradajz i luk.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Kada je kuvano ocedite. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 dcl mleka .servirane u posebnim činijicama.2 glavice crnog luka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.so .2 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite čorbu uz dodatke. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Nalijte vodom. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.50 g maslaca .3 kriške hleba(propržene kocke) .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Služite toplo. Služite hladno.2 paštrnaka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 kašike sirćeta .300 g svežih paprika .1 kriška kupusa 2 l vode .3 šargarepe .

23 .2 lista bosiljka . začinite čorbu vinom.1 lovorov list . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. biber. Praziluk i šargarepu operite.svako u tanjir može da stavi malo masla.1 kašika brašna .1 struk majčine dušice . bosiljak. solju i biberom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.dodajte praziluk i šargarepu.1/5 l vode .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.2 parčeta suvih rebarca . Čorba od sočiva 180 g sočiva . šećer.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.kašičica šećera .biber .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 seckani luk .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Izvadite rebarca. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.so .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Luk izdinstajte na maslacu.kuvajte povremeno skidajući penu.Zalijte toplom vodom.1 praziluk . i kuvajte 15 minuta.1 kašika maslaca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.2 šargarepe . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada poslužite čorbu.so .1 čaša vina . Kada paradajz prokuva dodajte so.Pospite čorbu peršunom.

Služite toplo. Odmah služite.1/2 šolje mleka .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.biber .Dodajte na kraju maslaca. mešajući dok se supa ne zgusne.1 limun .2 žumanca .biber .kašika brašna .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Kuvajte još koji minut. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .100 g kisele pavlake .da se čorba malo zakuva.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. posolite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.umućenu pavlaku i kajmak.1 kašeka rastopljenog maslaca .1/2 šolje pirinča . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.150 g pirinča -2 jajeta .seckan peršunov list . pobiberite.dodajte sitno seckana jaja. Razmutite žumanca.20 g maslaca . ne mnogo uprženu.sok od 1 celog limuna . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.2 dcl mleka .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1/2 kašike skrobina(majcene) .so .so .biber .200 g kisele pavlake . procedite ga. polako mešajući. Služite toplo. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Zatim umutite kiselu pavlaku. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Čorba od jaja 4 jajeta . i dodajte peršunov list. 24 . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. posolite i pospite peršunov list. pobiberite. toplo mleko. Dodajte bistre supe.3 dcl bistre supe . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. stalno mešajući. Na kraju. da se kuva. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.celo jaje i jedno žumance.

so .100 g mladog kajmaka .1 žumance .1 l bistre goveđe supe . biber.sitno iseckan peršunov list. 25 . Dobro umutite maslac.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Fil je ovim završen. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .2 jajeta .100 g maslaca . žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. žumance. U šerpi rastopite maslac. sve dobro izmešajte.biber . Služite toplo.1 celo jaje.2 kifle .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .testo kao za savijaču ili rezance . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Kada je testo pečeno. jaja.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Čvrsto uvijte kao rolat.1 jaje .veza peršuna .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. so. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Premažite slojem mase od džigerice. Secite parčiće debljine malog prsta. Odmah služite.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.2 žumanca .glavica crnog luka veza peršuna . Ostavite da se ohladi.zatim je sitno iseckajte.100 g maslaca .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.biber po ukusu.

malo maslinovog ulja . zatim posoljena i pobiberena ). U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.50 g maslaca . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .veza peršuna . čaša vode.200 g kiselog kupusa ribanca . 26 .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .nekoliko kriški francuskog hleba . strugana kora od limuna.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. šećer.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. cimet. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).2 kocke šećera .kora od 1 limuna 5 žumanca .2 kifle .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.prstohvat cimeta .100 g kajmaka .biber . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Preko ovog nalijte mlak rasol.

veza peršuna . Služite čorbu uz kocke od testa.5 jaja .2 korena peršuna . 27 . celer.biber .1 kašiku brašna.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. stalno mešajući.biber . koren peršuna. paštrnak. jaje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.malo ulja .10 pilećih bubaca .1 kašika brašna . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. napravite deblju kobasicu.soli i bibera.200 g kisele pavlake .1 glavica crna luka . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).2 kifle .3 paštrnaka . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 jaje . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.50 g šećera .2 žumanca .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.2 cela jajeta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Posebno umutite i kašiku maslaca.2 korena celera . dve kašike tucane suve kifle. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.veza mirođije .Dodajte šećer.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.so .150 g pirinča .50 g maslaca Operite sveže višnje.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Sve to zajedno zamesite.1 kašiku kisele pavlake.nalijte vodom i prokuvajte.200g kisele pavlake . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.so . Prolećna čorba 4 šargarepe .

2.dolijte vode i ostavite da se kuva. (To su krutoni). Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.5 dcl vode . Kada ste sve ovo obavili. Kada se jaje malo stegne (belance).polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.na njega prepržen hleb.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Treće. malo je propržite zajedno sa spanaćem. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .veza peršuna.koju ste predhodno posolili.150 g slanine .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Po osobi jedno jaje.Budite obazrivi.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. 28 .biber .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Posolite i pobiberite po ukusu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.3/4 l mleka .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .so . Drugo poširajte jaja. U vrijuču vodu. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).150 g brašna .1 jaje .so . polako rešetkastom kašikom vadite.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .4 jajeta .Broj jaja zavisi od broja gostiju.

2 kašike majorana . so. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . 29 . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.strugana kora od 1 limuna .2 žumanceta .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Kuvajte oko 15 minuta. biber. iseckajte na kocke.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Odozgo stavite kockice hleba.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.2 jajeta .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Dobro izgnječite.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. kao i ukus čorbe kada je gotova.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.so . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . nalijte mleko. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1/2 l vode . limunove kore.malo ulja .Nalijte kupus supom. šećer.1 glavica crnog luka .50 g maslaca .biber .so . Postupak za spravljanje je isti.po želji cimeta .biber Krompir oljuštite. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. maslac.stalno mešajući vruću čorbu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. cimet . vodu.1l bistre goveđe supe .1/2 l mleka .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.lovorov list .po želji šećera . dodajte lovorov list. dodajte vruću čorbu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. skuvajte i ocedite. Dosolite po potrebi.

Dinstajte ih na malo ulja. 30 .veza peršuna .2dcl slatke pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 jaje . Propasirajte ga.1 dcl mleka . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Spustite krompir.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.kašika začina od sušenog povrća .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Stavite na vatru da provri. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.3 žumanca .100 g kisele pavlake .1 kašika ulja .100 g maslaca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.2 l vode .3 oljuštena krompira isečena na kocke . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.200 g kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.1 kesa čorbe od gljiva .kašu razredite s mlekom.slatku pavlaku ka jajetom.biber . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .so .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.

dok karfiol ne omekša.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.so . 31 .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. dodajte šolju tople čorbe.2 žumanseta .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Ocedite ga.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. stavite u lonac. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte bober i nastrugan sir.prstohvat muskata .3 žumanca . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. biber.2 dcl slatke pavlake .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .biber .so -beli biber .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna . operite ga.2 1/2 l bistre supe . Služiti toplo sa kockama krutona. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Kuvajte istiha 30 minuta. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. muskat. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.1 l mleka. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Rastavite karfiol na cvetiće.6 kašika maslaca .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Ispasirajte u mikseru. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Dodajte so.1 kašika hladne vode .

32 .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Izbacite glavicu luka. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Oljuštite krompir i isecite na kocke.1 jaje . Pileća čorba 1 pile .oljušten paradajz.200 g kisele pavlake .2 krompira .2 paštrnaka . peršun. so.200 g kisele pavlake . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.3 šargarepe .3 sveže babure .2 paštrnaka .so .lovorov list . šarggarepu paštrnak.1 glavica crnog luka . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.20 listova blitve .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .dodajte biber.veza peršuna .Razmutite kiselu pavlaku. paštrnak i ucelo glavicu luka.3 šargarepe .Kuvajte oko jedan ipo sat.4 paradajza . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. lovorov list. začin od sušenog povrća. Na kodutove isecite babure. Nalijte vrućom vodom.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. na kolutove šargarepu. kao i povrće.1 par debrecinera .2 l vode .Nalijte toplom vodom. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. celer. Kada je meso skuvano ocedite supu.so biber u zrnu .3 lista celera .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.biber .

Dodajte sečenu baburu. Na kraju dodajte peršun.Skuvajte posebno rezance.4 oljuštena paradajza .biber so i vodu.1 jaje .aleva paprika so .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.150 g rezanaca . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.2 kašike ulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.kašika začina od sušenog povrća kim .biber . Dodajte začin od sušenog povrća.jogurt .30 g suve slanine .1 glavica crnog luka .1 l bistre goveđe supe . paradajz.1/2 dcl belog vina . majoran.pola tube paradajz pirea .dodajte pasulj. 33 .1 babura .250 g krompira .so .80 g brašna .paradajz-pire. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.šolja graška .posolite i dinstajte pola sata. po mogućstvu u supi od mesa.majoran po ukusu .3 šargarepe .šolja skuvanog pasulja .peršun .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .100 g luka .sitno sečenu šargarepu i grašak.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Mesu zatim dodajete alevu papriku.vino i zalijte supom.1/4 l vode . Na ulju propržite sitno seckan luk.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.biber. so. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.

sok od limuna.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Sve prodinstajte na ulju.5 dcl ulja .dolijte supom.2 l vode .Tome dodajte kiselu pavlaku.1 lovorov list . kuvajte 30 minuta. Nalijte ugrejanom vodom. Dodajte u skuvanu čorbu.1 veza peršuna .peršun .šargarepu i paštrnak.3 zelene babure .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 paštrnaka . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.so -100 g kisele pavlake .1.40 g maslaca . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Isecite na kolutove babure.peršun.1 l bistre supe .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.malo brašna . biber i so.biber . oljušten paradajz.2 krompira .Dodajte isitnjen koren od blitve.sok od 1 limuna .2 kašike ulja . 34 . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Kuvajte još25 minuta.maslac.1/2 kašičice origana .Dodajte prokuvana rebra.Kuvajte 45 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.glavica crnog luka .lovorov list origano.biber.20 listova blitve .Prokuvajte 10 minuta.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Čorba od mozga 500 g mozga .4 paradajza 3 šargarepe .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.

800 g kisele pavlake .malo ulja Iseckanu papriku.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).paradajz.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.kajenski biber .so .1 paštrnak . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kašika začina od sušenog povrća .biber i so po ukusu. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.4 dcl slatke pavlake . zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 veza mirođije .Kada čorba provri.so i po ukusu kajenski biber.3 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Dodajte meso. dodajte krompir seckan na kocke.2 praziluka .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. 35 . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .1 1/2 l vode .biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 krompira .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .6 šargarepe .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 kiseo paradajz .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl belog vina .3 kisele paprike .dodajte seckanu mirođiju. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.

50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Kuvajte 20 minuta.Očiščenu šargarepu.maslac .biber Očistite smuđa. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. 36 . predhodno namazanim žumancetom.Osolite.100g šargarepe 100 g paštrnaka . stavite u lonac.celer.Izvadite ribu ohladite. šampinjoni u istim količinama . vino i 2 l vode.1 veza peršuna .2 kašičice bibera u zrnu . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. lovorov list. povrće i riblje meso. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.komadiće guščije džigerice.2 dcl belog vina .očistite od kostiju i isitnite.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.100g praziluka . celer . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.300 g kisele pavlake .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.1/4 bistre živinske supe .seckani luk i praziluk. koje u obliku mrvica upadne u supu.0.2 glavice crnog luka .Dodajte bistru živinsku supu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.100 gcelera .so . luk.60 g lisnatog testa .20 g guščije džigerice . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. operite ga.Ocedite. Od ove mase napravite kašu.1 limun . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.so . dodajte proceđenu čorbu od ribe.1 lovorov list .5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 veza celerovog lista . dodajte zrna bibera.Posolite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.dodajte sok od limuna.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 babure 100 g maslaca . Umutite kiselu pavlaku. luk. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.

HLADNA PREDJELA 37 .

Posolite i pobiberite. Ohladite. meso i pečurke iseckajte na kocke.majčina dušica .Dobro zamesite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dobro izmešajte.biber .so . 38 .biber peršun .Dodajte semf.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 veza peršuna .100 g suve slanine .3 jajeta .sok od limuna.3 kisela krastavca .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.mirođija .2 dcl belog vina . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Masu još jednom sameljite u mikseru. slaninu.Dodajte konjak i vino iz marinata. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g slanine .Služite hladnu uz tost.Izvadite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Hladiti u hladnjaku24 sata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.tvrdo kuvana jaja.150 g maslaca .1 kašika kapra .50 g šampinjona .istopljeni maslac.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g svinjskog mesa .vinom i seckanim začinima.15 zelenih maslina . Džigericu.krastavce.150 g teleće džigerice .so i biber.2 dcl belog vina .so . Dinstajte 15 minuta.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Slaninu propržite. kiselu pavlaku.maslinke i kapar.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.

Posolite i pobiberite. Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike pirea od paradajza .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .kiselom pavlakom.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladnu uz tost.od limuna.biber Ocedite sardine i izgnječite.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 kašika semfa . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . 39 .sok od 1 limuna .2 kašike senfa .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.100 g punomasnog sira . Služite hladno.solju i biberom.sokom od limuna. krastavce.očistiti od kostiju. senfom.1 tuba (85 g) majoneza .0.majoneza.150 g maslaca .1 kutija ringlica u ulju .so .3 kisela krastavca .2 jajeta .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. masline.sokom.3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladno.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. maslacem.50 g maslaca . Uz to sameljite slaninu.100 g kisele pavlake . jaja i kapar.100 g suve slanine .biber Kokošku(pile) obarite. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza . sirom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Dodajte paradajz pirea. senfom. omekšalim maslacem.majonezom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.15 zelenih maslina . džina i nelupane slatke pavlake. peršunom.so .5 dcl džina .

kiselu pavlaku.1/4 kašičice morlkog oraščića .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 kašike majoneza . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.so . Ostavite u hladnjaku.Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. 40 .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . konjakom.500 g suve slanine 200 g crnog luka . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.začinom od sušenog povrća i biberom. crni luk i peršun. krastavac.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.solju.2 kašike kiselih pečuraka .kašika začina od sušenog povrća .2 dcl konjaka .džigericu.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. so i biber.3 kisela krastavca .1 kašika kečapa .500 g svinjske džigerice .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.100 g kisele pavlake .bober po ukusu .1 kapika kapra .oraščićem. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Sve pomešajte dobro.semf.2 veze peršuna . kapar. Izvadite je iz pećnice. kečap.1 kašika kiselog luka .2 kašike senfa . Služite hladno. pečurke.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Kroz mašinu za meso sameljite luk.

Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .biber Sir dobro izgnječite.alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Dodajte senf.50 g kavijara .Dobro umutite. sir.200 g tvrdog sira (trapist. kiselu pavlaku. tvrdo kuvana jaja.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. salamu.3 jajeta .4 kisela krastavca . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.kisele krastavce. 41 .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so po ukusu .100 g zimske salame . Odmah služiti.so . Dobro ga nabijte.200 g kisele pavlake . šunku. sok od limuna.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Punite ih pripremljenim nadevom. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so i biber. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.sok od pola limuna .2 kašike sardel paste . Mozaik vekna 420 g maslaca . biber i so. Vekne presecite na pola i izdubite. ementaler) . dodajte kiselu pavlaku.sitno seckan crni luk. Služite hladno.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .3 kisela krastavca .300 g šunke . ajdamer.2 glavice crnog luka .

Služite hladno kao predjelo.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike seckanog peršuna . majonez.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika kapra . Odmah služite.2 kašike majoneza .4 kašike kisele pavlake . so i biber. Ovom masom nadevajte paradajze.Punjene kifle 8 kifli . Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike seckanog peršuna .150 g sira trapista .Sve dobro izmešajte.sok od pola limuna . sok od limuna.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Kifle izdubite i punite nadevom.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kutija tunjevine u ulju .250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 kašika senfa . majonez.3 kisela krastavca . dodajte senf. Pomešajte. kisele krastavce. so i biber.Umutiti maslac. kiselu pavlaku. izgnječite je. peršun. jogurt.Tome dodajte na kocke sečene šunke.Dobro ih izgnječiti. 42 .1 kutija sardina u ulju .250g šunke .2 kašike majoneza . Ocedite tunjevinu.3 jajeta .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 dcl jogurta .dodajte sitno sečen crni luk.so po ukusu .so po ukusu .

43 . majonez.solju i biberom. Služiti hladne.3 kašike kesele pavlake . biber.1 kašika peršuna .sok od pola limuna .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.2 kašike majoneza .Malo ih posolite i pobiberite. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .seckanim peršunom. dodajte izgnječene ringlice. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna .2 kašičice seckanih maslinki . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). so.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 ringlice ulja . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. peršun.senf.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika senfa . Ostavite u hladnjaku do posluženja. kiselu pavlaku. Ostaviti u hladnom do služenja.100 g slanog badema .kapar.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . sok od limuna.

1 kašika senfa . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Posna sarma 30 listova blitve .1.Ostavite da se ohladi. Prelijte supom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Izvucite žumanca. Služiti hladno a može i toplo.1 veza peršuna . Pobiberite i posolite. izgnječite.Dodajte sitno seckan peršun.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.8 jaja .100g pirinča .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.svako presecete uzduž na pola. senf.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Kada se kora dobro zapeče. Poređajte u vatrostalnu činiju.Listove blitve poparite i odstranite korenje. 44 .5 dcl ulja . so i biber.1 šolja majoneza . Poklopite. Obarite jaja.da se odvaja. dodajte sitno seckan crni luk.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Ostavite u hladnjaku do služenja. seckan peršun. majonez.pola litre bistre supe .mekan deo iz plavih patlidžana.

5 kg belog sira .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.3 kisela krastavca . dodajte 200 g pavlake.Ohladite. Premažite slojem pavlake.1 dcl ulja .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.2 jajeta .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite tortu nadevom. so. prepolovite i očistite od semena. od belanaca ulupajte sneg. krastavce.brašna .so .biber Paprike isecite uzduž.200 g šunke . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .5 jaja . tvrdo kuvana jaja i majonez.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.ulja Nadev: 0.Odvojte 2 žumanca.1 kifla .isitnjenu šunku. Služite toplo ili hladno. Ohladite i secite na tanke piroške.Sve dobro izmešajte.7 jaja .400 g kisele pavlake .150 g majoneza . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Dodajte 1 jaje.2 kašike brašna .1 kašičica senfa . biber i senf.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.red nadeva. 45 . Izgnječite sir. Ređajte red paprika.1 dcl mleka . Polako zamešajte žumanca i sneg.

Ohladite.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Pomešajte sa bešamelom.Kad je testo za rolat pečeno. Služite hladno.1/2 l mleka . Stavite u hladnjak 24 časa.Sameljite šunku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Namažite polovinu testa.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. 46 .250g šunke .pire od paradajza.6 jaja .100 g kisele pavlake .izručite ga i isecite napola po dužini.120 g brašna . Isecite na komade. Dodajte kiselu pavlaku. Poklopite drugom polovinom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Kuvajte dok masa ne postane gusta.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku. Pospite permezanom i služite toplo.50 g permezana .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Sve dobro izmešajte.50g kisele pavlake .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Puding od šunke 500g šunke .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .jaja so i biber. so i dosta bibera.5 dcl bešamel sosa .2.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.

Iseckajte na sitne kockice.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.200 g kravljeg sira .3 jajeta . so i biber.Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika ulja . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike majoneza . Umutite maslac.Dodajte izgnječen sir.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.100 g maslaca . Služiti hladno. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. kiselu pavlaku. Ohladite.100 g kisele pavlake . 47 .750 g pileće džigerice . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan nadevati rolnice. majonez.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služite hladno.

2 svinjska papka .Ostavite da se piktije stegnu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Pospite origana i listove nane.3 šargarepe . Služite hladno kao predjelo.Kuvano je kad voda postane lepljiva.4 kisela krastavca .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Skuvajte jaja.1 kašika sirćeta . Ostavite u hladnjaku do posluženja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.so i biber po ukusu .7 listova nane .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Ocedite. šargarepu.6 šargarepa .Skuvajte šargarepu.1 svinjsko uvo . Ispržite ih u ulju.1 glavica crnog luka .Meso isitnite. šargarepu.Istružite hren.2 krompira .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .1 list lovora .200 g kisele pavlake . senfa soli i bibera. uvo. rep.senf sok od pola limuna . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . 48 .Meso odvojte od kostiju. Isecite na sitne kocke šunku.lovor. Obarite jaja.krastavce.krastavce.2 jajeta .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .i biber u zrnu.1/2 kašičice origana .Isecite na kolutove šargarepu.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1/2 korena hrena .3 kisela krastavca . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 jajeta .jaja. krastavce.jaja.Nemojte staviti mnogo vode.2 dcl ulja . meso. papke. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.100 g praške šunke .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Služite hladne uz ulje sirće i limun.svinjski rep .Sve zalijte vodom koja je želatirana.

Ohladite. so.4 kašika ulja .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.2 dcl vina . biber i sok od limuna.Sve dobro izmešajte. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ohladiti. Ugrejte ulje.so i biber.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . kiselu pavlaku.3 jajeta .3 kisela krastavca .500 g pileće džigerice . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.5dcl ulja .dodajte brašno.Mešajući.1 kašika začina od sušenog povrća .seckane krastavce.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.100 g kisele pavlake 0. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Ohladite. 49 .1 kašika senfa .seckan peršun. dodajte žumanca.3 kašike brašna .Obarite ih u slanoj vodi.1/2 l mleka 3 žumanca . Služite hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ohladite.Služiti hladno.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu.so i biber. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .sok od 1 limuna .1 kesica aspika u prahu .

Posolite i pobiberite.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Služite hladno kao predjelo.1/2 l vode . limun isečen na kriške.200g kisele pavlake .6 jaja . Kad proključa.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 list lovora .biber u zrnu. 50 . Služite hladno.lovorov list.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća i so.Iseckajte peršun i mirođiju.iseckan luk.1 veza peršuna . Sutradan ocedite mozak. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.so i biber po ukusu .1 limun .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.biber uzrnu .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.2 dcl vinskog sirćeta .1 glavica crnog luka .Odozgo rasporedite crni luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Najbolje je da služite uz kavijar.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.

namažite senfom.2 jajeta .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Pobiberite i posolite.1 kašika kapra .1 kašika sardel paste .125 g maslaca .Sve polako izmešajte.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Oblikujte vek nu.majonez od 3 jajeta .Sitno iseckajte piletinu. isecite na rezance. Pečurke obarite u vodi. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 veza peršuna . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.3 sardele iz ulja . Služite hladno.300g pečuraka .6 ringlica .451) Filete malo izlupajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Oblikujte kupu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .uvaljajte u brašno. 51 .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.ringlice i kapar. Služite hladno.Ocedite i ohladite. Služiti hladno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Sutradan pred služenje isecite kriške.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Ohladite. pečurke.

Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Služiti kao predjelo.rasecite ih preko polovine.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.sok od 1 limuna .200g pirinča .oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Sve dobro izmešajte.posolite i pobiberite. Obarite jaja i oljuštite ih. 52 .1 kašika kapra . Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. sokom od limuna i biberom. kaprom.izvadite meso i isitnite ga.150g tunjevine u ulju .Ostale rastvorite. izmešajte sa sardel pastom.sok od limuna.2 kašike ulja .1 kašičica senfa .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .so i biber po ukusu Obarite skampe.Dobro izmešajte. Dodajte meso od skampa.ulje. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Izgnječite žumance.

TOPLA PREDJELA 53 .

8 jaja . Služite toplo.50g permezana . 54 . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. U paradajz sos dodajte pavlaku.1 veza peršuna .150g gorgonzole . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Pecite 10 minuta. permezan i seckani peršun.Posolite i ostavite da se ocede.so .Začinite.Polovinu stavite u sos.dobro izmešajte i dodajte slaninu.5 l paradajz soka .150g maslaca .1 kašika brašna .listovi bosiljka .2 jajeta . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .2 kašike maslaca .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Odmah služite toplo.100g kisele pavlake . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so. Na maslacu kratko propržite brašno.0.Slaninu isecite na rezance. propržite da bude reš.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.50g slanine . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Začinite.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.so . Možete služiti toplo i hladno.Bosiljak isecite na štapiće.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Dodajte strugani sir.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. biber. Jaja isecite uzduž na polovine.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Izvadite.Napunite belanca sa ovom masom.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.

2 kašike mleka .sitno seckanim peršunom i pobiberite. Poklopite drugim delom omleta. ali ne okrećite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica brašna . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Posolite ipobiberite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Kada je omlet gotov. Služite toplo.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike mleka .Povremeno pomalo odižite ivice.Pobiberite. Služite toplo.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. U tiganju ugrejte ulje.2 kašike kisele pavlake . 55 .2 paradajza .300g pečuraka .1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.100g punomasnog sira .2 kašike ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Na polovinu omleta pospite pečurke.izručite jaja ne mešajući. Pospite začinom od sušenog povrća.Pobirete.ali ne okrećite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašika ulja .Preklopite drugim delim omleta.

posolite i pobiberite.1 veza peršuna .Posolite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite i pobiberite.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Kuvajte dok se ne zgusne. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.tako da rolat ostane ceo. Ohladite mešajući.Propržite.1 kašika začina od sušenog povrća .ali ne odvajajte. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.isecite na kriške.250g šunke . Na polovinu omleta pospite mozak.izručite jaja ne mešajući.100g suve slanine .Dodajte kiselu pavlaku. Ugrejte ulje u tiganju. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.2 kašike ulja .Umutite 2 jajeta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.isitnjenim peršunom i biberom.Ohladite.2.Preklopite drugim delom omleta. Služite toplo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. 56 .Posolite po ukusu.5 kašika brašna . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.1 kašičica brašna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.4 dcl mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Stavite u vatrostalni sud.5 dcl bešamel sosa .2 kašike kisele pavlake .Ne okrećite omlet.250 g telećeg mozga .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.3 kašike mleka .

2 dcl bešamel sosa .Dodajte so i biber.4 jajeta .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.0.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.so .150g pečuraka .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.70g maslaca .200g suve slanine .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Rastanjite testo.100g maslaca .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna .Pecite u pećnici na 250 C.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Pobiberite.500g šampinjona .300g šunke .300g tvrdog sira .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. 57 . Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo.Zalijte Kiš i pobiberite. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .5 dcl konjaka .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake .5 jaja .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Ohladite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.400g kisele pavlake .stavite ga u tepdiju. Služite toplo.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Volovan sa skampima 500g skampa .

Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . 58 .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pospite začin od sušenog povrća. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.so i biber po ukusu Ratanjite testo.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.2 kašike ulja . Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite na umerenoj toploti.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 žumanceta . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.dodajte seckani peršun i biber. iseckanim peršunom i biberom.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom.500g telećeg mozga .

1 kašika brašna .Sipajte u sir.100g maslaca . uspite vino stalno mešajući.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.hleb iseckan na kocke .1 zemička .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašičica gustina .1 dcl konjaka .1dcl mleka .prstohvat orašćića .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.600g šunke .6 jaja . Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte orašćić so i biber.još malo dopecite.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Dodajte 50g maslaca.1 dcl belog vina . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Kada sir počne da se topi. 6 žumanca i100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .250g sira gauda .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Poklopite tortu gornjim delom.Kada je gotova. Služite toplo.Sve dobro izmešajte.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 59 .Posolite i pobiberite.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Ispečenu tortu presecite na pola.

kašika začina od sušenog povrća . limun isečen na kriške.testo za palačinke . posolite.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . sitno seckan luk.Kada provri.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.dodajte 2 dcl bešamel sosa.4 dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Služite toplo.4 dcl ulja .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Dobro ih ocedite.stavite listove maslaca. sok od limuna.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.dodajte pavlaku.1 lovorov list .2dcl ulja .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.100g kisele pavlake .Zatim ih prelijte uljem. 60 .50g maslaca . biber u zrnu i soli.1 jaje .lovorov list. Služite tople.Pržite ih na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .biber u zrnu .jaje.isecite ga na kocke.Izmešajte i pravite krokete.100g punomasnog sira .250g telećeg mozga .1 glavica crnog luka . Kroketi od tikvica 4 tikvice .spustite mozak da se kuva 15 min.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.izmešajte i napunite pečurke. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.50g permezana .so i biber.sokom od limuna.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. Špargle u šlafroku 2kg špargli . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Ocedite mozak.Dodajte izgnječen sir.Ispecite na umerenoj toploti. Služite sa kriškom limuna.1 limun .

Služite ili hladno ili toplo.2 zemičke .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.malo seckanog peršuna. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Upotrebite samo kapice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.posolite i pobiberite.50g permezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka . Služite ih tople.posolite i dobro pobiberite. 1 jajetom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.U svaku stavite grumen maslaca.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .125g maslaca .1dcl mleka .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 jajeta . Služite tople. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Modlom vadite pogačice.Između nadevajte dinstanim mesom.50g permezana .150g maslaca .2 kašike ulja .Dodajte meso i izdinstajte ga.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.pospite permezanom i pobiberite.200g kisele pavlake .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Pospite ih permezanom.Kolutovi sa sirom 6kifli .50g maslaca . 61 . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .1 veza peršuna . Kapice poređajte u pleh.

prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.80 g maslaca .250g pršuta . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.strugani sir.1 veći krompir . Zatim stavite sečenu blitvu. 62 .Predjelo od perinča 125g pirinča .pobiberite i pospite aleve paprike. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.30g maslaca .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Služite toplo. Umutite maslac sa 3 žumanceta.3 jajeta .Kuvajte krompir 10 minuta.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.biber i so. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Služite uz tanko sečenu pršutu.zalijte maslinovim uljem.preko njega u komadu maslac.Ocedite ga i ohladite.ocedite. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite i pobiberite.posolite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Kad voda proključa sipajte ulje.2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.30g brašna .2 lovorova lista .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 dcl belog vina .Dodajte sok od limuna i vodu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Umešajte kavijar.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).sok od1/2 limuna .80 g suve slanine .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .100g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.3 karanfilića .1 glavica crnog luka .1dcl ulja . Prelijte preko bifteka.biber i sitno seckan peršun.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .25g sveže samlevenog bibera .povrće.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Povrće propasirajte.1 celer sa lišćem .2 veze peršuna .so po ukusu .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. 69 .2 kašike crnog kavijara .1 veza peršuna . Kuvajte još deset minuta.iseckajte na jednake režnjeve.1 kašika vode .prelijte preko mesa i služite toplo.Dodajte biber. karamfilić i koru od limuna.mirisno bilje. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Ponovo ga propaserajte.kora od 1 limuna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.

dodajte so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .senf i so.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .100g maslaca .1 kašičica senfa . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Pecite preko bifteka.začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .Permezanisecite na dugačke štapiće.150g sira permezana . šećer i vino.biber. Služite hladno.25g krupno samlevenog bibera . biber. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.100g maslaca .sok od pola limuna . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Prelijte biftek i služite.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja .1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. 70 .pospite prelivom.biber Dobro umutite ulje.2 glavice crnog luka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Dodajte so.peršun.Ostavite da prokuva 2 minuta.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.prstohvat šećera .2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .so .limun.

Možete ga služiti i tošlog i hladnog.0.1.1 kašika kapra .1 veza peršuna .a spolja da je pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. 71 .kisele krastavce.File Velington 1 1/2kg govedine .kapar. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Premažite ga uljem i senfom. Lisnato testo rastanjite. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. peršun i crne luk u prahu.2 kašike senfa . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.5dcl ulja .Secite tanke režnjeve.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.5 kg bifteka ucelo .500g lisnatog testa . Rozbif 1.biber .2 jajeta .50g kiselih krastavaca .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Pecite da spolja bude pečen.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.3 kašike senfa . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 žumanceta .Naglo ga ispržite sa svih strana.so . a iznutra ostane krvav.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.

Služite toplo.Kada je Šatobrijan pečen.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 jajeta 1 veza peršuna .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.25 g bibera .1 dcl ulja . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Izmešajte jaja.so po ukusu Izlupajte. 72 .2 zemičke .seckani peršun. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 dcl mleka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so i biber. Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .Dodajte zemičke.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .1 kašičica bibera .so po ukusu . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .1 glavica crnog luka .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.

Stavite u duguljasti pleh.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Slažite tako naizmenične redove. Služite toplo. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).dve-tri glavice crnog luka.Povremeno lonac malo protresite.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.4 srednja krompira .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). kao za ražnjiće. Zasecite kriške skoro do kraja. 73 . Zalijte file. upotrebite i običan lonac.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 zelene paprike .2 jajeta . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Džumlek.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Po ukusu svaki red solite i biberite. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 list lovora . Prirodno da se Džumlek.4 korena paštrnaka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.so .4 korena šargarepe .1 čaša vinskog sirćeta .so .Pospite permezanom.1 celer . Međutim ako nemate zemljni lonac.1 glavica belog luka .200 g kisele pavlake .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Kad ste lonac napinili.0.3 kašike senfa .400g sira trapista .6 sxl bešamel sosa .Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 kašika permezana.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.dce kriške celera.500 g crnog luka .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.

Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300 g jagnjećeg mesa .Još malo zajedno izdinstajte.kupusa. biber. šargarepa. kobasice na kolutove. paradajz ) Meso isecite na kocke.pa red kupusa . čvaraka.U litru vode izmešajte so.1 šaka pirinča . Otklopite i pecite još 20 minuta. kobasica.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.1 kašika začina od sušenog povrća . pa zalijte kupus. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Nemojte meso mešati. Dodajte vode da ogrezne. kupusa. Ukupno 50 minuta.pa nekoliko celih listova kupusa. i alevu papriku. Dodajte povrće.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kupusa. jagnjećeg mesa .2 glavice crnog luka .100g suve slanine .so i biber po ukusu .kupusa.slaninu i kobasicu. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Služite toplo. Služite topao kupus uz vruću projaru.slanine. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .junećeg mesa. I dalje dinstajte.biber . 1.Dodajte meso.200g čvaraka 400 g suve slanine .kupusa.paprika.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. kupusa.ulje so .Isitnite luk. Dodajte krompir i pirinač. Meso isecite na manje komade i usolite ga.1 veza peršuna . 74 .boranija.Činite to četiri dana po dva sata.kupisa. so i biber.slaninu na štapiće.svinjskog mesa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Zalijte vodom da ogrezne.300g svinjskog mesa .150 g sušene kobasice .300 g kobasica . suvih rebara. isitnjen peršun.4 srednja krompira .500g suvih rebara .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300g junećeg mesa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.

5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.crni luk na kolutove. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Pecite otkriveno 3 sata.Pršulja 500g maslaca .5 kgmesa ( junetine.500 g kiselog kupusa .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Kada kupus omekša. teletine ili jagnjetine ) . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . alivu papriku i so.1 kg crnog luka .1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja . Zatim isecite paradajz na kriške.200 g kisele pavlake . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.3 glavice crnog luka . meso na manje komade.1 kg paradajza . Tome dodajte meso. a paprike na polovine.1 1/2 kg svežih paprika . Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni. Zatim stavite seckan kiseo kupus. 75 . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.0.

alevu papriku. Služite toplo.6 dcl piva .brašno.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. vratite meso i služite toplo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.3 kašike blage aleve paprike . začinite ga i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte prethodno kuvan kupus. ruzmarin i pivo.1 list lovora .2 kašike aleve paprike .1 kašika brašna . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .biber .2 crna luka .so .solju i biberom.biber Meso isecite na kocke.2 velika krompira sečena na šestice .1 kašika maslaca . 76 .2 glavice crnog luka .sve zajrdno dobro izmešajte. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber.2 kašike maslaca .2 dcl bistre supe .400 g kiselog kupusa ribanca .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.so .1 kašika koncentrata od paradajza .Dinstajte još10 minuta.

da bi bili reš.100g kajmaka .300 g sira trapista . premažitre lojem ili slaninom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .4 babure .1 kašika aleve paprike .200 g sremskih suvih kobasica .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 dcl ulja .Na roštilju ispecite kriške slanine.1/2 kg crnog luka . pre pečenja.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Roštilj. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Posolite. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.250 g suve slanine . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . 77 .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.senfa. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. koji posolite i poboberite. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Sos poklopite i dobro promućkajte.50 g aleve paprike . odmrzne.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.100 g kukuruznog brašna . poboberite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Služite toplo uz soljačku pogaču.200 g suve slanine .Slaninu. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.aleve paprike i kajmaka.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašike senfa .5 glavica crnog luka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.prepolovljene babure i paradajz.

Rezance posebno obarite u slanoj vodi.4 glavice crnog luka . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.so . Služite toplo.biber Očistite file. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Posolite. spanaća. Poprašite brašnom.sok od 1 limuna . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 dcl belog vina . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.File isecite na rezance.5 dcl ulja Meso operite. Procedite meso. služite toplo.operite i isecite na kocke. rezanaca od filea.250 g rezanaca . Spanać blanširajte.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.300 g spanaća .300 g pileće džigerice . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.5 kg svinjslog filea .Kada se zagreje.100g ulja .1 kašika brašna .žumanca i sok od limuna.3 sardele .1 jaje .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Stavite sloj mlevenog mesa.1 kašičica majčine dušice .2 dcl belog vina prstohvat majorana . majoranom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu . lovorovim listom. solju i biberom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Secite na kriške.majčinom dušicim.0.Ostavite da stoji 6 sati.dodajte izgnječene sardele.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . 78 .2 žumanceta . spanaća i završite mlevenim mesom.1 lovorov list . U sredini napravite mali otvor. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Marinirajte meso sa vinom. pobiberite.

1 kašika kapra . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 1 kašika brašna .senf.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. ali samo da porumeni. Za to vreme skuvajte makarone.1 kašika senfa . pobiberite i stavite konjak. Dinstajte na tihoj vatri.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sve te prodinstajte.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu. Posolite.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.2 dcl konjaka . operite i isecite na štapiće.100g maslaca .Zatim soli i bibera po ukusu.bistru supu. dodajte iseckane kisele krastačiće.50 g maslaca .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.250 g makarona .luk(koji će se posle izbaciti). Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .200 g kisele pavlake .1 šolja bistre supe .2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka . ocedite i stavite u činiju za služenje. 79 . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.

1 glavica iseckanog luka .peršun i pikantno začinite. Krajeve zalepite žumancetom.biber .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . paradajz i vino i dalje dinstajte. zatim obložite drugom trakom.1 dcl rose vina .Ukrasite testo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika peršuna . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Bernes.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 žumance .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .so i biber po ukusu .Zajedno prodinstajte.luk i papriku. Odozgostavite ohlađenu masu. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. meso začinite i propržite ga.150 g šampinjona .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašika maslaca .3/4 l ulja .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Sosovi: Kari. Služite uz Kari.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Prohladite. 80 .so .Dodajte isitnjene šampinjone.Stavite zeleni biber. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte sir.10 zrna zelenog bibera . Služite toplo.

namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.3 kašike permazana .2 kašide senfa .4 lista praške šunke .začinom od sućenog povrća. stavite nareske da se prže sa obe strane.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Služite toplo.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.50 g korena peršuna .100 g kisele pavlake .50 g brašna .200 g paprike(babure) .1 kašika začina od sušenog povrća .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.100 g crnog luka . Služite toplo. Služite odmah.Dinstajte nekoliko minutta. 81 .4 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.poklopite. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.50 g maslaca .1 kašika brašna .0. biberom. Napravite sos od tople vode sa majcenom.1dcl vode .150 g šargarepe . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašičica majcene . U pećnici zapecite 15 minuta.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Zagrejte ulje. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Peređajte u pleh i prelijte sosom.5 dcl ulja .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Dodajte vode. pobiberite.100 g celera .1 belance .1 kašičica aleve paprike .

300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200g šunke .sitno sečen peršun.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Isitnite praziluk.zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Sve izdinstajte na maslacu.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g praziluka .5 dcl ulja . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. šunku.200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . biber. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Svaku palačinku premažite po polovini.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta. Kada su pečurke gotove.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .so .1. Služite toplo. Sužite tople.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. 82 .1 kašika senfa .8 debljih palačinki .Prodinstaje ih na ulju.1 kašika brašna .100 g maslaca . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. pečurke. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.150 g šampinjona .200 g kačkavalja .

2 krompira 2 kapike ulja. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 glavice crnog luka .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Pecite u pećnici 45 minuta.Zalijte meso i kupus. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Kobasice isecite na kolutove.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.250 g suve slanine .2 dcl bujona .red mlevenog mesa.Posebno ispržite krmenadle.6 žumanca .kobasica u komadu .suva šunka u debljim kriškama . Umutitikiselu paavlaku. 83 . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suve krmenadle .300 g mlevenog svinjskog mesa .vinom i bujonom.150 g suve slanine .10 svinjskih krmenadli . Služiti toplo uz vruću pogaču.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. red kupusa.8 jaja . Prodinstajte.3 šargarepe .2 dcl belog vina . jaja i žumanca.300 g kobasica .kobasice i na kraju kupus.kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.1 kisela pavlaka .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .pobiberite i zalijte uljem.4 kožice od slanine .

84 .100 g telećeg pečenja .Uvaljajte ih prvo u brašno.100 g mrvica od hleba . posolite i poboberite.1 žumance .uvaljajte u brašno. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 kriške limuna . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.biber .1 kašika sockanog peršuna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Zalijte rolne.1 dcl belog vina . zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 jajeta .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.8 listova šunke .dodajte vino i supu.Na svaku šniclu stavite list šunke. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Dobro utapkajte duple nareske. Propržite rolne na maslacu.50 g brašna .posolite i pobiberite po ukusu.16 listova žalfije . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.80 g izrendisanog parmezana so .100 g mrvica .4 lista sira trapista .2 jajeta .4 lista šunke . Služite toplo.Poklopite sa preostalim narescima.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.4 kašike maslaca . Poželjno je da budu jednakog oblika.Izmešajte sa žumancetom.Dinstajte 5 minuta.parmezanom i začinite. Plava traka 8 telećih narezaka .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.50 g brašna so i biber po ukusu .100 g ulja . peršunom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Kuvajte na umerenoj vatri.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.U vatrostalnu posudu poređajte meso.1 dcl ulja .Dodajte paradajz . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Poređajte u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. 85 . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.posolite nareske.poređajte nareske.10 zrna bibera .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .so i biber po ukusu Izlupajte.nekoliko zrna bibera i lovorov list.4 kašike limuna .sos. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.3 dcl belog vina . peršunom i biberom.20 g senfa .Zagrejanim uljem prelijte nareske.100 g maslaca .2 lovorova lista . pospite sitno sečenim crnim lukom.pobiberite.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .luk i odozgo slaninu.Uvaljajte u mrvice.100 g slanine .4 jajeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. zalijte jajima i pavlakom.3 glavice crnog luka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Slaninu isecite na rezance.2 glavice crnog luka . Služite toplo. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.so po ukusu Nareske posolite.30 g brašna .1dcl ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Prelijte belim vinom.

86 .50 g maslaca .100g praziluka .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.izlupajte.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.izribani kačkavalj.1 dcl ulja .Prohladite. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Izlupajte ga.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.jaja.2 jajeta .1 dcl ulja .100g kačkavalja .pileću džigericu.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.2 kašike brašna . Secite na režnjeve. namažite začinom od sušenog povrća.4 kašike limuna .Propržite na ulju. Dobro zamesite masu.2 kašike senfa .uvaljajte u brašno. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).dok ne porumene.1 veza peršuna . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo ili hladno.Izdinstajte na maslacu praziluk.2 jajeta .100g pirinča .posolite.slaninu. senfom i pobiberite.100 g pileće džigerice .pečurke i peršun.100 g pečuraka . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Dodajte pirinač.100 g suve slanine .so .50 g mrvica od hleba .1 kašika od sušenog povrća .biber i so.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.

Kada je meso pečeno izvadite ga. nastrugan morski oraščić.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.lovorov list .4 veće šargarepe .malo morskog oraščića . so i biber. izvadite meso. Kada je gotovo.2 dcl crnog vina .3 paštrnaka . Prelijte.1 kašičica šećera .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. bosiljak.2 karanfilića .Vratite meso.karanfilić. Služite toplo.100 g slanine .3 lista bosiljka .paradajz pire i parmezan. crno vino.1 dcl konjaka . oljuštene paradajze (pelatije). Prodinstajte. lovorov list.Dodajte vino i konjak. 87 .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 kašika parmezana .3 dcl belog vina . Umutite kiselu pavlaku. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 kriške hleba . a svu zelen propasirajte.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa . šećer. celer. na kolutove isečenu šargarepu.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Ovim prelivom zalijte meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. biberom i položite na hleb.senfom.1 celer .1 dcl ulja .

100 g maslaca .2 kašike kapra . Služite toplo ili hladno.beli.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 dcl belog vina . Kada je meso gotovo.Pospite iseckanim peršunom.začin od sušenog povrća . biber. Oso buko 2 teleće kolenice .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Secite na tanke kriške.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ostavite da stoji 4 sata.krupni crni.Kada meso porumeni. 88 . dodate vino.1/2 bujona .1 limun .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. okrećući ih na svaku stranu.1 dcl ulja .kapar i sok od limuna. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.ulje Očistite ramstek od žilica.i kajenski biber .Ponovo okrenite i ponovite postupak. zeleni .bujon.5 kg ramsteka ucelo .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Služite toplo.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Ramstek u biberu 1.

Namažite senfom. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba .6 lista pršute .so i biber po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute.250 g sira gorgonzole . 89 . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.100 g oraha .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.2 jajeta . Služite toplo. Služite tople. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.200 g brašna .100 g badema . Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) .1 dcl ulja .

Često ih okrećite dok ne porumene.200 g kisele pavlake .1 dcl belog vina . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Slušite toplo. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .2 jajeta .Namažite s jedne strane senfom.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Propržite na vrelom ulju.pobiberite i posolite svaki narezak. Služite odmah. seckanim peršunom.Smanjite toplotu.50 g brašna . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Nareske izvadite na činiju za služenje.prelijte nareske. 90 .1 veza peršuna .50 g maslaca . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. vino. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Urolajte. Kada sos proključa.1 dcl ulja .150 g pirinča . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte.100 g suve slanine .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.6 listova pršute . so i biber.jajima.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.6 listova žalfije . Pržite ih na maslacu.

so . Na svaki narezak stavite list šunke.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Služite toplo.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biberom i solju.200 g kisele pavlake . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Poređajte u vatrostalnu posudu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .250 g suve slanine . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 2 jajeta. 91 .Dobro zamesite i masu rastanjite.5 jaja .1 veza peršuna .2 paradajza .4 lista barene šunke .2 koluta paradajza i krišku sira.biber .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Oblikujte veknu.1 kašika maslaca . Peršunom.

92 .so i isitnjen peršun.3 kocke supe . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.2 kisela krastavca .8 jaja . Služite toplo.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Upakujte file.150 g suve slanine . biber. Služite toplo.100 g mrvica od hleba .Dobro zamesite mleveno meso.Premažite ga žumancetom.1 paket lisnatog testa .pirinač. seckan peršun. kaprom i 1 jajetom.biber.100 g pirinča . Umesite mleveno meso.Oblikujte veknu. Istanjite lisnato testo.150 g tvrdog sira .1 kašika kapra . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.začin od sušenog povrća. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 jaje .50 g slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Pecite 45 minuta na 220 c .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.so .1 veza peršuna . 2 jajeta. jaje. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.200 g šanpinjona .biber . so.50 g maslaca .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.Ohladite. Ovom nasom napunite kupus. Masu istanjite kao pogaču. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Iscedite ga u činiju.1 veza peršuna . Ohladite.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . sitno seckanu slaninu.200 g kisele pavlake . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Zapecite je u pećnici 10 minuta.so i biber po ukusu Izdubite kupus.3 šargarepe . isečenu na koske slaninu i sir. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .

93 .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.30 g pirinča .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .poređajte pljoštimice. Služite tople ili hladne.vode i soli.1 dcl ulja .prstohvat praška crnog luka . pospite struganim kačkavaljem.1/2 kg brašna . sitno seckanu slaninu.1/2 kg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1/2 kašičice praška za pecivo . stavite u čistu krpu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.so . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.50 g slanine .3 kašike brašna .Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike ulja . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Služite toplo. 1 jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta . seckan peršun. Služite toplo uz kiselo mleko. Kuvajte 20 minuta.6 dcl vode .1 veza peršuna .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.biber.0. Isecite na parčad.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. spustite u ključalu vodu.4 jajeta . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. solju i biberom. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. pirinač i posolite po ukusu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.te polovinu stavite u posudu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.2 kocke supe . krajeve vežite koncem.200 g kačkavalja .

10 g aleve paprike .biber. polovinu mesa. 94 . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 žumance .1 kiseli krastavac . konjak.100 g slanine . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.jajima i mlekom. Sve dobro izmešajte.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 glavica crnog luka .Dodajte žumance.senf.0.sok od 1 limuna .0. Ohladite i dodajte 1 jaje.ajvar.alevu papriku. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.50 g ajvara .meso.200 g kisele pavlake .ulje.sok od limuna.sitno seckan krastavac. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.so i biber po ukusu Kupus isitnite.3 jajeta .12 veze peršuna .1 dcl mleka .300 g mlevenog junećeg mesa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 dcl ulja .1 kašika kapra . Posebno propržite na ulju glavicu luka.so.so i biber po ukusu .1 kašika senfa .5 dcl ulja . kapar.2 glavice crnog luka .300 g mlevenog svinjskog mesa .Ponovite postupak i završite sa kupusom. so i biber.

3 srednja krompira .3 babure . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.1 dcl ulja .krompir.Umutite jaja. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Nalijte vodom da ogrezne.Posebno izdinstajte meso.400 g mlevenog junećeg mesa .kiselu i slatku pavlaku.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. 95 .1 kašika ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 srednja paradajza .3 manja plava patlidžana . Očistite i izdubite paprike.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .100 g suve slanine .Mapunite ih dinstovanim mesom.200 g suve slanine .3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. pirinčem i začinom od sušenog povrća.2 dcl slatke pavlake .50 g pirinča .200 g kisele pavlake . U šerpu stavite pola kupusa.so . Služite toplo uz kiselo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.12 listova blitve .6 manjih tikvica .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .paradajz.tikvice i plavi patlidžan. Služite toplo. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.

Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Vatrostalni sud namažlite uljem. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Razmutite jaja.3 jajeta . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.jaje i seckan peršun. mrvice hleba.Ocedite.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 glavica crnog luka .250 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa .oljuštene parakajte. kiselu pavlaku i mleko. zatim meso i opet krompir. 96 . stavite polovinu krompira.1 kg krompira .Propržite na zagrejanom ulju. dodajte sredinu od patlidžana.50 g maslaca .mleka i jaja.1 veza peršuna .1 kašika mrvica od hleba .2 dcl mleka .4 paradajza . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 dcl ulja . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.solju i biberom.oljuštite i isecite na kolutove. Izmešajte.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .200g kisele pavlake .

Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.50g parmezana (nastruganog) .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.5 dcl maslinovog ulja .stavite jaje i dobro izmesite.1 kifla . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Prelijte ih jednim delom sosa.350g mlevenog junećeg mesa .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.3 kašike kiselog mleka biber.4 dcl sosa od paradajza .so i biber po ukusu .1 dcl mleka .50 g parmezana . 97 . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .0.so Mleveno meso posolite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.jaje.0. iseckan crni luk. propržite na vrelom ulju s obe strane. seckan peršun. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 dcl ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. prelijte bešamel sosom.ulje. Služite kao predjelo.namazanu maslinovim uljem.1 glavica crnog luka .poboberite.4 jajeta . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Pravite male kuglice. Služite toplo.1 jaje .1 veza peršuna .5 dcl ulja .so i biber dobro zamesite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.

pirinač. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 kašika aleve paprike . Stavite u pećnici. so . red seckane kobasice.biber.1/2 kg svinjskog mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. razmućenu kiselu pavlaku. Služite tanko sečeno kao predjelo. Može i na roštilju ili u kajgani.1/4 junećeg mesa . jaja."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.200 g suve slanine .Taština sarma 2. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. desetak zrna bibera. 98 .2 dcl kisele pavlake . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg kiselog kupusa .200 g crnog luka . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. dodajte mleveno meso. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Ostavite u hladnjaku da prenoći.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/4 svinjskog mesa .1 veza peršuna . nalijte vodom i poklopite. začin od sušenog povrća.1/2 kg junećeg mesa .80 g pirinča .so .4 lista lovora .tucana paprika .3 jajeta 200 g suve kobasice .ponovo red sarme.2 dcl ulja .Po ukusu: najkvirc .kimon .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. zatim red sarme. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.biber .

pospite začin od sušenog povrća.1 limun Mozak operite i očistite. Služite toplo.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Mozak očistite.2 jajeta . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.so i biber po ukusu Mozak očistite. umućena jaja i u mrvice.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.2 zemičke . 99 . seckan peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.2 veze peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) .0.soli po ukusu . Kuvajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.5 dcl mleka .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.5 dcl ullja.50 g mrvica od hleba . Pržite ga na vrelom ulju.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Kalup za puding namažite maslacem.so i biber po ukusu . Stavite mozak u toplo ulje.4 jajeta .50 g brašna . so i biber.operite i prosušite.1 kašika začina od sušenog povrća .1.100g maslaca . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Dinstajte 20 minuta. operite i izrežite na krupnije parčiće.20 g mrvica od hleba .

1 kocka supe . sitno seckan peršunov list.200 g kisele pavlake . Poslažite red prepremljenog pirinča.50 g ulja .100 g mrvica od hleba . 100 . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .2 jajeta . Kad omekša. skinite kožicu i odsecite krajeve.10 g maslaca .100 gkisele pavlake .100 g brašna . kiselu pavlaku.Izmešajte.1/2 zemičke .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.biber po ukusu . Ovu masu prepržite na ulju. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Dodajte žumance.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. začin od sušenog povrća i biber. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 veza peršuna 100 g kobasice .3 kocke supe . Propržite slaninu i kobasice. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 žumance .50 g slanine .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 glavica crnog luka . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.4 jajeta .1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. umućena jaja i mrvice. Vatrostalni sud namažite maslacem.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.

Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.Obarite. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. masu od viršli.Gročanska kajgana 8 jaja .1 dcl ulja . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.so po ukusu .sok od pola limuna .biber.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Sve dinstajte 1 minut.4 babure . Pecite u pećnici 45 minuta. Dodajte iseckan crni luk.150 g suve šunke .500 g viršli .0.1 dcl soka od paradajza . šunku i kobasice.150 g suve kobasice .250 g ovčijeg sira . Obarite u vodi i soku od limuna. Pospite parnezanom. Stalno mešajte.1 glavica crnog luka . krompir. Ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.500 g krompira . sitno sečen i bez semena.3 paradajza . Služite toplo uz pogaču.150 g suve slanine .Procedite. dodajte paradajz. na kolutove isečene viršle. Služite toplo. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 glavice crnog luka . so i kiselu pavlaku. Kada su jaja skoro pečena.20 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte. Ponovite postupak. 101 . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Procedite.30 g parmezana .5 dcl ulja .3 jajeta .200 g kisele pavlake . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte jaja.

pirinač.400 g crnog luka . so i biber.1/4 l slatke paprike .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Topite ga i kada je napola otopljeno.Ohladite i isitnite na kocke. propržite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. koji se prži dok ne postane mekan.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1 svinjski jezik .150g suve slanine .Šargarepu isitnite. Pobiberite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.5 jaja .šargarepu.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. zatim polako izmešajte iznutrice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.150g pirinča .200g kisele pavlake . Podvežete u male kobasice.Najukusnije su pečene. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1 veza peršuna . Dodajte krv. Ohladite ih.5 kašika začina od sušenog povrća . peršun.Dobro promešajte.3/5 l sveže svinjske krvi . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Slaninu isitnite.2 dcl slatke pavlake .1dcl ulja . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .6 kašičica soli . 2 jajeta.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.slaninu. 102 .4 šargarepe .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. dodajte sitno seckan luk. Isecite maramicu u manje kvadrate.

Debreciner na češki 6 komada debrecinera .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.200 g suve slanine . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.0.Džigericu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.2 veze peršuna . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Pecite ih u pećnici 20 minuta. 103 .5 dcl ulja . predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.so ibiber po ukusu .2 kašike začina od suvog povrća .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.so i biber po ukusu (krupnno mleven).seckan peršun. Dodajte džigericu. Punjeno pile 1 pile .3 dcl ulja . mrvice. Dodajte kiselu pavlaku.150g mrvica hleba . i 50 g sitno sečene slanine.2 jajeta . so i dosta bibera.Pohovano pile 1pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. u jaje i na kraju u mrvice.150 g pilećih bubaca . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g pileće džigerice . začin od sušenog povrća. jaja. pa je smanjite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Sve dinstajte 15 minuta.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 veza peršuna .1 kašika ulja .100 g suve slanine . Svako parče uvaljajte u brašno. Pecite najpre na jakoj toploti. Izmešajte piletinu. Sve izmešajte i nadevajte pile.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Ohladite. Celo pile spolja osolite. 105 .50 g mrvica od hleba .150 g brašna . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.2 jajeta . Posolite i pobiberite.

Pecite još 15 minuta.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica aleve paprike .1 kašičica crnog luka u prahu . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.origanom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Okrenite komade pileta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.100g kisele pavlake . biber i alevu papriku.100g šampinjona .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . 106 . Sve prokuvajte 3 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. alevom paprikom. biberom. Dodajte iseckane pečurke.5 dcl ulja . Služite toplo uz testo.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.300 g pečuraka (šampinjona) .5 kg belog mesa . Posolite.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte slatku pavlaku. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Malo dinstajte.1 kašika maslaca .150 g parmezana .1/4 kašičice origana .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta. Služite toplo.1. pospite solju.so . Pecite još15 minuta.

Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite toplo. biber i seckan peršun.luk strugan na rendetu. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.sok od 4 limuna . Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike pirea od paradajza . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. 107 . Umešajte u limunov sok. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g kisele pavlake . Služite odmah.1dcl ulja .Pile sa pečurkama 1 pile .biber i so. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1/2 kašikice sitnog duvana .150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka (šampinjona) .Dodajte so.so i biber po ukusu Operite posolite. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .

Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100g maslaca . dodajte bešamel.5 dcl konjaka. Držite je na toplom.2 dcl ulja . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.100 g mrvica od hleba . Pečurke dinstajte u pilećem soku.150 g maslaca . posolite i pobeberite.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.skinete meso sa koske. Rastanjite meso. Dodajte pečurke i 0. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Pile u krem sosu 1pile .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.100g kisele pavlake . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Služite toplo.blago udarajući tučkom. izmešajte sa alevom paprikom.100 g brašna 2 jajeta .kašičica aleve paprike . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Kotlet uvaljajte u brašno.1 veza peršuna . mali batak. odakle je izvađen file.5 dcl bešamel sosa . Posolite i pobiberite. Na sredinu mesa. za koji će se meso i zalepiti. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.1dcl konjaka 1. Izvadite piletinu.koji se i sam lako odvaja. Propržitre na maslacu.500 g pečuraka ( šampinjona) . 108 . kiselu pavlaku i preostali konjak. Deo krilca. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.

Služite toplo. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. pobiberite i posolite. Sok od limuna stavite na vatru da provri.3 dcl mleka . ostavite da se prohladi i isecite na komade.400g kajmaka .2 limuna .1 limun za ukras . Operite limune i oljuštite ih.1 kašika začina od sušenog povrća . 109 .Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte ga uljem.biber.malo ga prokuvajte.5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. dodajte malo vode i glavicu luka. osušite i začinite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Služite toplo. Ugrejte mleko sa kajmakom. zalijte uljem.3 kašike maslaca .1 dcl belog vina . Stavite ga u posudu za pečenje.so . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 kašike ulja 1 kašika gustina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pobiberite. Pile u kajmaku 1 pile . Izvadite pile.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.1 veza peršuna . Limunovu koru isecite na tanke rezance.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.

83 ) prečnika 30 cm. dodajte peršun.biber .2 jajeta . Ispecite volovan ( recept br. spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 manja pileta .150 g somborskog ili turijskog sira .200 g maslaca . Odmah služite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).600g blitve .2 kašike brašna .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 veza peršuna . operite. Pola blitve (list) isecite u rezance. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike ribanog parmezana .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.promešajte sa blitvom i piletinom. beli koren isecite u štapiće.1 l bistre supe .sok od 1 limuna . Izmešajte jaja. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Posolite i poboberite.150 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . ocedite i ohladite.1 kašika seckanog peršuna .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.dodajte masu u prokuvajte.1 kašičica seckanog bosiljka . pospite parmezan i stavite maslaca. Nalijte supom.listovi maslaca Blitvu očistite. kiselu pavlaku i somborski sir.muskat . Izbacite peršun. Zalijte pripremljenim sosom.Sve skuvajte u slanoj vodi. 110 .500 g kisele pavlake .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .so . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Posolite i pobiberite.Paradajz isecite na četvrtine.aleva paprika .Dodajte seckane zelene začine. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).10 manjih glavica crnog luka .4 žumanceta . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .

so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. odnosno očistite meso od kostiju.Marinirano pile na žaru 1 pile .2 glavice crnog luka . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 limun . Rukom oblikujte pileće nareske. limunov sok i biber. Umutite ulje.Ispendlujte meso.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan luk.sok od 1 limuna . 111 . Pecite piletinu bez ulja. seckan peršun. Služite uz tanke kolutove limuna.1 list lovora . sok od limuna.sok od 2 limuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Posolite i pobiberite.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .5 dcl ulja . Odmah služite. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan ruzmarin.lovorov list.1 veza peršuna . Umešajte 2 kašike ulja.1.1 struk ruzmarina .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.2 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Pile na floretinski 1 pile .

iseckan peršun. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.1 veza peršuna . so i alevu papriku.2 pileće džigerice . iseckan crni luk.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.drške od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Služite toplo.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.5 glavica crnog luka . origano.1 kašika aleve paprike . Odvojte drške od pečuraka .250 g mlevenog svinjskog mesa . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. cimet.2 glavice crnog luka . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. 112 .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. posolite i pobiberite. Dodajte malo vode. dodajte meso.200 g maslaca .Pile na gostioničarski 2 pileta . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.200g kisele pavlake . Umutite 3 žumanceta. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Sameljite slaninu. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.so i biber po ukusu Piliće operite. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Dodajte komade pileta.500 g pečuraka (šampinjona) .2 kašike ulja .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Služite toplo. pileću džigericu.250 g suve slanine .jaja.2 jajeta . sitno iseckajte.1 dcl bistre supe . so i biber.3 jajeta . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.

dodajte papriku. Dodajte 2dcl tople vode.5 dcl ulja . Ovim sosom prelijte piletinu. 113 . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.5 kg belih pilećih filea .mirođija . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1/2 kašičice origana . Uvaljajte u brašno i jaja. Začinite solju. alevu papriku i brašno.Pileći filei u sosu 0.1. Služite toplo.2 paradajza . biber i so.1.1 dcl slatke pavlake . Dinstajte dok meso ne omekša.1/2 kašičice aleve paprike . Dinstajte 10 minuta.5 dcl pileće bistre supe .1 dcl ulja .oljuštene paradajze. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1/2 kašičice brašna .so . biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole .5 supena -kašika brašna .200 g crnog bibera . Meso posolite. seckanom mirođijom.1 jaje .1.5 limun .100 g kisele pavlake . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. biberom i sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 paprika (babura) . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 glavica crnog luka . Stavite piletinu na uprženi luk. Pile operite i isecite na komade. origano. ostatkom kisele pavlake. Služite toplo.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .Kratko prokuvajte.1.

namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Maslacem podmažite pleh. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada pečete prase na ražnju.2 kašike začina od sušenog povrća . pobiberite. Razvucite 2 jufke. Stavite nekoliko listova maslaca. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. izvadite piliće i služite ih tople.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Skinite meso sa kostiju. dobro usolite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . pa stavite koru od testa. Kada je prase pečeno.so i biber po ukusu Piliće operite.200 g suve slanine . zatim red rezanaca.2 kašike ulja . 114 . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.Pile u prasetu 2 pileta . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. red mesa. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Jednu jufku isecite na rezance.

2 kašike seckanih oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.100g maslaca . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.400 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.biber. sečeno na kriške. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.so . U jakoj . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. 115 . Začinite. Služite hladno.2 kriške šunke . Zamesite gušće testo za palačinke.200 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Procedite i ohladite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Poređajte komade piletine.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1/2 l gušćeg testa za palačinke . debljoj alu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Ohladite. Služite toplo.1 crvena paprika .Kvrguša 1pile . Dobro upakujte sa svih strana. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.

propržite pirinač.Pilav 1 pile . zrna zelenog bibera. Rastanjite testo.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . šećer.3 žumanceta .300 g pileće džigerice . posolite i poboberite. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g pirinča . kapar.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Pilav je gotov kad ispari voda.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. posolite i pobiberite. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.250 g badema . Zatim dodajte pileću džigericu. Dinstajte na umerenoj toploti. 116 .2 kocke supe .Stavite nadev.1 kašičica kapra .100 g parmezana .40 g šećera . seckan peršun. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.žumanca. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Pecite u pećnici 30 minuta. Stavite ga u podmazan pleh.1 veza peršuna .250 g maslaca . dodajte meso.jaja. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 kifle . so i biber. Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.5 jaja .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. ucelo glavicu luka. Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . Izdrobite kocke supe.2 dcl mleka . Nalijte 1/2 l vruće vode. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kašike soja-sosa .

seckan peršun.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Propržite na tanke listove slaninu.150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. so i biber.kašika začina od sušenog povrća . origano.1. Dinstajte još15 minuta.5 dcl konjaka . Posolite i pobiberite.1/2 kašičice origana . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Pijano pile 1 pile .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.1 kašika kapra . Dodajte srca.150 g suve slanine . propržite sitno sečenu slaninu.dodajte seckan peršun. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. 117 . Služite toplo. kapar. vino i konjak.5 dcl ulja .2 dcl belog vina . vino.2 dcl belog vina . Kada je meso omekšalo.1 veza peršuna . Ugrejte ulje.začin od sušenog povrća.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1 veza peršuna . Služite toplo.200 g kisele pavlake .0.

so i biber po ukusu Petla operite. origano.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl belog vina . seckan peršun.20 crnih maslinki .1 glavica crnog luka .1 dcl konjaka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 lovorov list .250 g pečuraka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. soli i bibera (dosta bibera). Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .2 karanfilića . Propržite na ulju sitno seckan luk.1/2 limuna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1/2 kašičice origana .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . dodajte vino.100 g maslaca .2 lovorova lista .1 veza peršuna . pobiberite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. lovor. paradajz. seckan peršun.biber u zrnu .veza peršuna .3 šargarepe . Dinstajte 10 minuta. Posolite.100 g brašna .1 dcl ulja . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dodajte lovor.1 struk ruzmarina . Služite toplo.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.8 strukova mladog crnog luka . isecite na komade i prosušite. ruzmarin.2 glavice crnog luka . seckane masline i vino. 118 .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.6 dcl belog vina .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .

Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja .2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.1 limun .150 g pršute .150 g mrvica od hleba . posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju. Uvaljajte u brašno. prelijte ih limunovim sokom. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g sira kačkavalja . Istucite ih.100g brašna . Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Drugom polovinom preklopite. Služite uz kolutove limuna. maslinke i kačkavalj.2 jajeta .100 g brašna .1 limun .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Kada su naresci prženi.80 g mrvica od hleba .200 g sira trapista 3 jajeta . 119 .100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalja. Posolite i pobiberite. Služite tople. Umutite jaja. Nastružite kačkavalj.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. jaja. i mrvice.

biber po potrebi Operite.mlake vode po potrebi .2 dcl ulja .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 kašike začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća .1 celer . dok se ne prosuši.Utrljajte solju. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. prosušute. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Usolite je i pobiberite.500g mlinaca krupnih .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.so po potrebi . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.2 kašike senfa . Služite toplo. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. nepravilne komade.Zalijte je uljem.4 dcl mleka . biberom i začinom od sušenog povrća. Mlinci: Od brašna jajeta.1 jaje .2 dcl ulja . Izlomite mlince na veće. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Spolja je namažite senfom. prosušite ćurku.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.200 g suve slanine . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. i paštrnak. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. celer. 120 .1 paštrnak .3 šargarepe . utrljajte. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Pečenu ćurku izvadite iz soka.so po potrebi Ćurku operite.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Potopite 5 minuta u vruće mleko.

U utrobu stavite slaninu u kriškama. Patka sa rezancima 1 patka oko2.Namažite je maslacem. Služite toplo. alevu papriku i začin od sušenog povrća. kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.2 kašike začina od sušenog povrća . Utrljajte solju.1 glavica crnog luka .2 jajeta .Dodajte jaja.300 g rezanaca . vino i ostatak supe. 121 . i srce od patke 100 g kisele pavlake .Patka Nisoaz 1 patka do2. biberom i začinom od sušenog povrća.Nadenite patku.250 g pečuraka . konjak. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. sitno isečenu džigericu. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 dcl belog vina . Pecite patku 3 sata na 220 c. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 dcl ulja . bubac. biber.3 kašike živinske masti .200 g maslaca 200 g suve slanine . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. so i biber. Dobro je premažite uljem.Zalijte sokom od pečenja.bubac i srce.Sve izmešajte.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Sve dinstajte još 1 sat. seckan peršun. Isecite patku na komade.300 g maslinki .džigerica.1 veza peršuna . Utrljajte so. kuvana rezanca.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl konjaka .1 kašičica aleve paprike . oljušten i isečen paradajz.5 kg . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Služite toplo.3 dcl bistre supe . Dodajte iseckane maslinke. U ulju izdinstajte seckan crni luk.5 kg .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.useskan peršun.

prstohvat origana .dodajte džigericu.Izvadite patku i držite je toplom. Na maslacu izdinstajte luk.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .300g maslinki . biber. vino i paradajzpire.1 dcl vode .Pecite patku još 40 minuta.5 kg . dodajte seckan peršun.1 kašika paradajzpirea . zalijte džigericu i pečurke.1 dcl konjaka . Služite toplo.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.5 dcl bistre supe .utrljajte so.biber.origano i maslac.5 dcl belog vina . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Umutite vodu i brašno.2 kašike brašna 50 g maslaca . okolo ukrasite maslinkama. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.Patka sa maslinkama 1 patka 1.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. 122 .2 kašike pirea od paradajza .150 g maslaca . Spustite proprženu patku.lovor.1 list lovora .1 veza peršuna .dodajte so.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. začin od sušenog povrća i namažite uljem.kašika začina od sušenog povrća .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. isecite je na komade.1 dcl ulja .200g pačije džigerice . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.100g suve slanine . paradajz-pire i umutite sa supom.pečurke.1 kašičica aleve paprike . Kada je patka ispečena. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . prelijte sosom i na kraju konjakom. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. U preostalu masnoću dodajte brašno.1.2 kašike brašna .

1 dcl ulja . Ugrejte ulje.2 zemičke .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 glavica crnog luka .1 kašičica brašna . Dodajte sirće. Dodajte jaja. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. biber i so. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. šećer i napravite svetlu zapršku.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 jabuka .1 limun . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Dinstajte 20 minuta. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Služite toplo sa nadevom. so i biber. Na mašini za meso sameljite teletinu. jabuku i luk.400 g telećeg mesa .2 jajeta . Zeca očistite i isecite na veće komade. mrvice.3 glavice crnog luka .Svaki dan prevrćite komade mesa.3 dcl ulja. Zašijte da ne ispadne nadev. a zimi 4 dana. Izvadite meso.3 kašike brašna .zemičke prethodno potopljene u mleku. dodajte 1.4 kašike mrvica od hleba . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. peršun. začin od sušenog povrća.2 lovorova lista .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 dcl vinskog sirćeta . 123 . lovor. Zalijte ga pacom.2 dcl mleka .1 kašikabibera u zrnu .2 dcl belog vina .5 šargarepa .Punjena guska 1 guska do 2 kg . crni luk.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Kada je meso odstojalo. paštrnak.1 kašičica šećera .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.5 paštrnaka .1 kašika od sušenog povrća .stavite ga na ugrejano ulje . Ohladite.250 g kisele pavlake . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.biber i premažite je uljem.1 veza peršuna . dodajte brašno. Zec u lovačkom sosu 1zec .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.

Zec pečen Leđa i butovi od zeca .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . supu. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . so i biber. utrljajte so.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. 124 . začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . Zatim dodajte konjak. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. zalijte uljem. biber.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 glavice crnog luka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl bistre supe .150 g suve slanine . Fazan sa konjakom 2 fazana .3 dcl ulja .1.100 g maslaca . Spustite osoljene i poboberene fazane.300 g kisele pavlake .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. glavicu luka. Služite toplo. Služite toplo.1 glavica luka . U vatrostalni sud stavite meso.5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na to dodajte oceđen topao pirinač.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . predhodno ugrejanu.sok od 1 limuna . Pospite parmezana.5 dcl slatke pavlake . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Služite odmah. dodajte pire od paradajza.so po ukusu . posolite i pobiberite.2 kocke supe .1. so i biber. Sve izmešajte.100g pirea od paradajza . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.150 g maslaca . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 slatke paprike .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte.2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester . slatku neulupanu papriku.100g maslaca .3 kašike parmezana .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.Vorčester. prethodno zagrejanu.sok od 1 limuna .200g gorgonzole . Služite odmah. Na pari istopite maslac. 131 .so po ukusu .1.

1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1/2 kašike šećera . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Ostavite na stranu.50 g parmezana .1 dcl ulja . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.250 g kisele pavlake . Kuvajte na pari 45 minuta. polovinu paradajza. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Umutite 50 g maslaca. Služite toplo.so po ukusu .1 glavica crnog luka . 6 žumanca.100 g maslaca . Pržene patlidžane izdubite. 132 .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .50 g maslaca .100g mrvica hleba . zalijte ostatkom paradajza. Propržite seckani luk na maslacu. dodajte oceđen pirinač. Pirinač skuvajte u vodi. Služite toplo. so i biber. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. propržite sa obe stuane na ulju. kiselu pavlaku.750 g paradajza .6 jaja .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Kad je puding gotov. so.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Dodajte šećer. Oljuštite paradajz. Puding od spanaća 300g spanaća . dodajte paradajz. Pomešajte i nadevajte patlidžane.200 g belog hleba .so po ukusu .2 dcl mleka . Dinstajte 30 minuta. Izvađeno meso izgnječite. seckan peršun. spanać. očistite seme i isecite na kriške.100g pirinča . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.

Puding od karfiola 1 karfiol . 133 . pospite mrvicama i sipajte masu. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Modlu za puding namažite maslacem. Sve dobro izmešajte.Dodajte krompir.1 dcl mleka . Služite toplo. nastrugan sir. Kada je puding gotov. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte krompir. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.biber i sneg od 4 belanceta.100 g šunke .so po ukusu . 70 g mrvica. oljuštite ga i izgnječite.80 g mrvica od hleba . 4 žumanceta.150 g maslaca . seckanu šunku.100g mrvica hleba .4 jajeta so po ukusu .4 jajeta . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .150 g kačkavalja . so. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Umutite 100 g maslaca. Kuvajte na pari 40 minuta.100 g maslaca . so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. mrvice natopljene u mleku. Ohladite ga i iseckajte sitno. Kuvajte na pari 40 minuta.

250 g pečuraka . umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte krompir.i biber. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Odmah služite.so po ukusu Operite krompir.2. origano.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g maslaca . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Umutite 80 g maslaca. 4 žumanceta.5 dcl ulja .prstohvat origana .Sve dobro izmešajte.5 dcl bešamel sosa (recept br. Pobiberite.4 jajeta .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . mrvice natopljene u mleku.492) .1 kašika začina od sušenog povrća . oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu . Služite odmah. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.80 g mrvica hleba .so. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so po ukusu .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2 dcl kisele pavlake .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. seckan peršun. Kuvajte 40 minuta na pari. Presecite napola svaki krompir. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. dodajte začin od sušenog povrća. pospite bosiljak. dodajte krompir. 134 .Izmešajte i pospite krastavce. Napravite sos bešamel.0. pečurke. Police 1kg krompira jednake veličine . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.1 dcl mleka . Svaki krompir posolite po ukusu. so.

pospite ulje. Umutite pavlaku sa biberom.Pekarski krompir 2kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Francuski krompir 1 kg krompira .1. Sipajte u pleh.5 dcl ulja .5 jaja . Izmešajte ga sa solju. Odozgo stavite listove maslaca. Služite toplo.Nalijte vodom.1 dcl vode .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.50 g maslaca . Ugrejte ulje. Obarite jaja. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 135 . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. sočena na kolutove.300 g suve slanine . Služite toplo.so po ukusu .

Služite toplo. posolite i pospite parmezanom.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Napravite bešamel-sos.sosa . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Napravite bešamel.50 g maslaca .1/2 bešamel. 136 .sos. šunku i prokelj. pobiberite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.1/2 l bešamelsosa . Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja. Služite toplo.150 g praške šunke .50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Skuvajte jaja.4 jajeta . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu . cvetove karfiola i kobasice.na polovine.150 g kobasica .biber po ukusu Obarite. Isitnite šunku.so po ukusu .4 jajeta . pobiberite.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.so po ukusu . Isitnite luk.1 veza peršuna .250 g suve slanine . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.100 g sira fete .so . Iscedite.3 jajeta .200g punomasnog ovčijeg sira . paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja. 137 . Prodinstajte. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Posoljene ih ostavite 30 minuta. prohladite i ispirirajte u mikseru. Dobro zamešajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).ulje . U taj prostor stavite krišku slanine.sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.2 paradajza .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . naribajte sir.3 babure .biber .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Izgnječite fetu.timian . Posolite i pobiberite.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .

138 .3 jajeta . začin od sušenog povrća.so po ukusu .100 g brašna .Pržite na ugrejanom ulju. i mrvice.200g punomasnog kravljeg sira .pa red kajmaka. Red listova maslaca. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka . red prženog kelja. Ponovite postupak. Pazite da ne bude suviše mekan.150 g maslaca .100g mrvica od hleba . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Iseckajte čvarke.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.150 g čvaraka . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašikazačina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 kašika kisele pavlake . Služite toplo. Svaki komad uvaljajte brašno.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite odmah. Sve izmešajte. jaja. izgnječite sir. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Punite krompire nadevom. dodajte kiselu pavlaku. jaje.

Na njih naslažite polovinu krompira.so .Sir izgnječite. Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.2 paradajza .3/4 punomasnog kravljeg sira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza.2 žumanca .krupni biber . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. 139 .Zatim stavite izgnječen sir.1 glavica izribanog crnog luka .so po ukusu .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Začinite po ukusu.100g crnih maslina .1 dcl ulja .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.3 kašike ulja. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .200g suve slanine . pa krompir.Slaninu izrežite na tanke listove.Paradajz oljuštite.koji obložite ostacima slanine.

200g suvih kobasica . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Zatim sir.100g maslaca . oljuštite i isecite na kolutove krompir. pečurke i kobasice.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .5 dcl ulja . a preko njega listove maslaca. Stavite prvo red krompira. Krompir mora dobro da odmekne. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.150 g tvrdog sira . so i biber.4 jajeta .so po ukusu . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).5 dcl.so . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.300 g ementalera .300 g počuraka šampinjona .Stavite krompir. a pečurke na tanke listove.1.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Dobro izmešajte.Poklopite i pecite 5 minuta. kobasice na kolutove. Ementaler isecite na komadiće. Odozgo stavite sir. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .ulja .posolite i pobiberite.150 g suve slanine .biber po ukusu Obarite. Služite toplo. Promešajte.Ponavljajte dok imate materjala.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. 140 . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).

biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Posolite. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Ohladite i rastavite na cvetove.Izvadite seme i peteljku. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.pobiberite i pospite origana.150 g brašna .50 g parmezana .2 jajeta . Uvaljajte u brašno. 141 . pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .100 g brašna .so po ukusu .2 dcl ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Pržite na vrelom ulju.150 g brašna . Služite toplo.2 dcl ulja .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Pohovan karfiol 1 karfiol .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.so po ukusu .so po ukusu . Služite toplo.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja prstohvat origana . Posolite.3 jajeta .posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Ostavite 2 sata da miruje. Služite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika .

rebarca.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. celer. lovor. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.peršn. Pospite biberom i posolite.Stavite svakom gostu u tanjir.1 glavicu ucelo crnog luka.Pire od spanaća 1 kg spanaća .3 dcl mleka . Crni luk izrežite na kolutove.Kad proključa prvu vodu bacite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Upržite ga na maslacu.Kuvajte ga 10 minuta.Dodajte brašno.1 manji koren celera .50 g maslaca .300 g suvih svinjskih rebara . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 suva svinjska kolenica .sok od 1 limuna . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Preko presnog luka sipajte pasulj. Dodajte krupno sečen kelj. Posolite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . 142 .1 kašičica začina od sušenog povrća . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .500g crnog luka .šargarepe. Služite toplo.5 dcl ulja .5 dcl ulja . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .so po ukusu .4 šargarepe . Zalijte uljem i sokom od limuna.150 g suve slanine 1.2 korena od peršuna .200g suvih kobasica .Ocedite.2 paštrnaka . paštrnak.1 kašičica brašna . Odmah služite.so po ukusu . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Služite uz toplu pogaču. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Posolite.2 veća krompira .Kuvajte još 15 minuta.so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.0.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.

Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Paradajz oljuštite i očistite od semena.Paradajz dodajte na kraju.Služite toplo.Čorbasto sočivo 500g sočiva . posolite i pobiberite.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . luk.3 zelene dugačke paprike . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Kada je povrće gotovo. Služite odmah.Kuvajte još 10 minuta. Sutradan izmenite vodu.so po ukusu . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 tikvice .Pržite ih u vrelom uljlu. 143 .prstohvat origana . Dodajte seckan luk.1 lovorov list . perlšun i sve prodinstajte.dodajte sitno sečene krastavce.1 kašika kapra .100g struganog parmezana .100g suve slanine .2 kašike kapra . Slaninu isecite na rezance.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka . iseckane maslinke i seckan peršun. Služite toplo.so .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. kapar. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Pržite 10 minuta.30 g brašna .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 glavica crnog luka .2 dcl ulja . Pospite prma želji parmezana.4 paradajza .1 veza peršuna .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 glavice crnog luka .2 kisela krastavca . posolite.pospite bosiljak i origano. Crni luk isecite na kolutove.

2 jajeta .3 kašike začina od sušenog povrća . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.Otklopite. dinstajte još45 minuta. kolutove topljenog sira. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.2 veze peršuna .so po ukusu . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. posolite krupnom solju.1 kg plavog patlidžana . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. i dalje ne mešajući. Posle ga operite i iscedite. zatim paprike sečene na kolutove. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. posolite.1 kg paradajza . Zatim ređajte plave patlidžane. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. služite hladno. soli i bibera. ostavite da odstoji 2 sata. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.so po ukusu .200 g topljenog sira .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . listove osiljka. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Opet kašiku začina od sušenog povrća. 144 .1.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg paprika . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.5 dcl ulja .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. malo bibera i seckan peršun.1 kg paradajza .100 g parmezana . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite .pobiberite i natrunite peršun.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Dodajte origana. biber i seckan peršun.

so po ukusu . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. solju. Ostavite na toplom.50g parmezana .1 kašika sirćeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . posolite i pobiberite. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Umutite maslac sa jajima.100 g maslaca . Zalijte uljem. Posolite i pobiberite ga .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.1/2 kašike cimeta .300 g kukuruznog brašna .Propržite nekoliko minuta na maslacu. pospite parmezana i zalijte sosom.1 dcl bistre supe . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte na pari. 145 . Posolite i pobiberite.3 jajeta . cimetom. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.so po ukusu .2 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.200 parmezana u komadu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Dodajte supu i sirće.

Odozgo stavite listove preostalog maslaca. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. pobiberite i pospite morskim oraščićem.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. 146 . paradajz.so po ukusu .200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.so po ukusu . luk i sve prelijte sosom.50 g parmezana .100 g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. pospite parmezanom i služite toplo.750 g paradajza . Služite toplo. Kada je gotov. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.Gratinirani krompir 2 kg krompira .Posolite.1/2 l bešamel sosa .3 glavice crnog luka .8 kašika maslinovog ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.6 jaja . Sve dobro izmešajte.1 l mleka .50 g ementalera .

Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Sve izmešajte.150 g maslaca . dodajte brašno i malo ga propržite.Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.100g kajmaka . Ohladite.0. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječenog sira. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite i izdubite.2 kašike začina od sušenog povrća .biber Ugrejte margarin. mleko.2 šolje mleka . Sve malo prokuvajte. Ohladite.Dodajte 5 žumanca.50 g parmezana .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.so .500 g sira fete . biber i so. Meso plavog patlidžana izgnječite.5 jaja . Dodajte umućenog maslaca. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.kajmaka. Služite toplo.5 kg presnog spanaća . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.so po ukusu .Tome dodajte očišćen spanać. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.foliju maslacem i pospite brašnom. Namažite alu.300g punomasnog kravljeg sira . 147 .

kašika začina od sušenog povrća . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.250 g kisele pavlake .začin od sušenog pvrća.Dalje pecite još 30 minuta. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Kašikom napravite 4 udubljenja.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 veza peršuna .so po ukusu .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .1 kašičica aleve paprike . grubo ga isecite.4 jajeta .so po ukusu . Ohladite.3 jajeta . Služite odmah.1 glavica crnog luka .so i biber.250 g punomasnog kravljeg sira .250 g punomasnog ovčijeg sira . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Kad je spanać omekšao.luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom. 148 . Umutite izgnječen sir jaja. dok se jaja ne zapeku.4 zrna bibera . posolite i pobiberite.Nadevajte paprike.seckan peršun. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Pospite alevom paprikom.Dodajte vode.Služite hladno.4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.2 glavice crnog luka .1dcl ulja 200g kisele pavlake .

solju i bibierom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. luk. zatim zalijte malo uljem. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 kg crnog luka .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. seckanom mirođijom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . pavlakom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. pospite 1 kašičicu aleve paprike.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Služite hladno.3 kašičice aleve paprike .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. ocedite ga i prohladite.so po ukusu . Ponovite postupak dok imate materijala.Kada je pasulj gotov.bibiera i soli.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Nadevajte tikvice.2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake .1 veza mirođije .300g punomasnog sira .začinom od sušenog povrća.4 dcl ulja .50 g parmezana . Završite sa pasuljem. parmezanom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. 149 .

so .seckan peršun i celer.manji cukini .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.manja žuta paprika .biber . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.120 g pirinča .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Izdinstano povrće ohladite. biber i prethodno obaren pirinač. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.4 glavice crnog luka . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .5 dcl vode .1 veza celera . cukini. Paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 dcl ulja . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. 150 .2 dcl ulja .manja crvena paprika . meso plavog patlidžana. Luk prodinstajte na ulju.Ocedite ih i ohlladite.Sve izmešajte sa masom.1 dcl maslinovog ulja .1 paradajz .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .2 paradajza .Želatinu istopite u toploj vodi.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Sve izmešajte. Možete služiti toplo ili hladno. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). cukini.1. paradajz i bosiljak i još dinstajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 glavica narendisanog crnog luka . dodajte paprike. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. začinite i pospite maslinovim uljem.1 veza peršuna .2 babure . Presecite ih uzduž za trećinu. so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Služite hladno.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.

Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. umućena jaja.5 dcl ulja . so i promešejte na toploti.Krompir pire 1kg krompira . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Marinirani krompir 1kg krompira .150 g brašna .3 dcl ulja . sirćetom. ocedite ga i izgnječite. Kada je kuvan.prelijte uljem.stalno mešajući. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.3 glavice luka . pospite seckanim lukom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Restovan krompir 1 kg krompira .100 g mrvica od hleba .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.2dcl mleka . Pospite alevu papriku.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.Ostavite u marinatu 24 sata. Odmah služite. posolote i pobiberite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. 151 . Dodajte krompir.200 g crnog luka -1.125 g maslaca . Kuvajte u slanoj vodi. Služite hladno.3 jajeta .

Strugane tikvice 1 kg tikvica .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.2 dcl bulona . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Kada su tikvice gotove. Posolite i pobiberite.so . Dalje dinstajte 15 minuta. 152 .1 veza peršuna 1.1 kašika maslaca .1 struk praziluka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Služite odmah. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Pecite 40 minuta na 200°C.Dinstajte 15 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje. presecite uzduž napola i izbacite seme. Služite toplo.1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .zalijte bujonom i pavlakom.1 babura . Ocedite i stavite na vrelo ulje. peršun. Izrendišite tikvice na krupno. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .1 dcl ulja .2 jajeta . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.so po ukusu .luka .5 dcl ulja . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.200 g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . luk i baburu. uzvadite mirođiju.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.500g paprika . Dodajte 2 umućena jaja. biber i so.biber po ukusu Oljuštite tikvice.Pospite sirom.200g kisele pavlake .Minhenski gratinirani krompir 0.1 glavica crnog . a praziluk na kolutove.biber .100g suve slanine .izmešajte.so po ukusu .5 kg krompira . Umutite kiselu pavlaku.

Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. 153 .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.so po ukusu . uljem. Ugrejte ulje. Ocedite pasulj i propasitajte ga.414) . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. isitnite pomešajte sa lukom. solju i malo vode dok ne omekša.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Preklopite testo. so i biber.2 glavice crnog luka . Pecite 1 sat na 200°C.1 žumance .500g crvenog luka . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 kašičice aleve paprike .so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Blitvu dobro ocedite. dodajte alevu papriku. Služite hladno. propržite pasirani pasulj. Papula 500g pasulja .2 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira . izgnječenim sirom.2 struka bosiljka . seckanim ogrozdom.1 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. solju i biberom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.100g ogrozda .

biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Služite toplo. lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.3 dcl ulja .200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat.200 g suve slanine . 154 .so po ukusu . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. pobiberite i služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Prelijte ga rastopljenim maslacem.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 lovorov list .so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list . Dodajte lovor. Ocedite.2 krompira . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.250 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi. kim i oljuštene krompire.Dodajte kupus.50 g maslaca .sok od 1 limuna . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .1 kašičica kima .

1 veza peršuna . 155 .so po ukusu . Izvadite luk i vezu peršuna. Stavite na ulje pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl mleka .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Grašak sa jajima 100g suve slanine .5 dcl uljla .1 kašikazačina od sušenog povrća . Dodajte seckan luk i grašak. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber. seckan peršun. Umutite jaja. Dinstajte dok grašak omekša. biber i zalijte vrućim mlekom. mrvice.2 kašike mrvica od hleba .3 jajeta . začin od sušenog povrća. Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku. Dinstajte dodajući supu. Dodajte so.0.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.5 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 glavica crnog luka .0.50 g parmezana .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i parmezan.500g graška . so i biber.1 dcl bistre supe .1dcl ulja . Služite toplo. jelo je gotovo. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.200g kisele pavlake .1 veza mirođije . Služite toplo.1 glavica crnog luka . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .

so po ukusu .1 veza peršuna . Ostavite ga u ljusci.200 g kisele pavlake . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.Pobiberite. opet grumen sira i ringlicu.100g suve slanine .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Dodajte grašak.1 dcl ulja .1 manja glavica crnog luka .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.150 g pršute . zatvorite čepom od krompira. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu. so.2 dcl bistre supe . 156 . Obarite ih u slanoj vodi. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Odsecite vrh krompira kao čep.8 ringlica . biber i šećer. Služite toplo. Krompir izdubite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Stavite grumen sira. Pospite seckanim peršunom i služite. žumance ( pazite da se ne raspukne). Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.so po ukusu . Ocedite.8 žumanaca .1 kašičica šećera . Ocedite i ohladite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Punjeni krompiri 8 većih krompira .

Služite toplo. so i biber. dodajte parmezan. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun. začin od sušenog povrća.1 žumance .1 veza peršuna .so .2 jajeta . Ulupajte jaja. iseckanu šunku.1 dcl ulja .60 g maslaca Operite celer. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Na ulju propržite seckan luk.1 kašika vlašca . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 kašika izrendisanog lešnika .biber. 157 . meso paradajza.2 kašike parmezana .2 kašike brašna . lešnik i isitnjen vlašac.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . Ohladite. Nadevajte paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.200g praške šunke . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Služite toplo. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.

Dodajte plave patlidžane.1 koren hrena .1 kašičica majčine dušice . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.2 kašike kapra . pavlakom. lovor.so po ukusu .3 plava patlidžana .so po ukusu . Služite toplo. dodajte načetvoro isečen paradajz. vino. parmezanom.1 veza peršuna .50 g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.5 dcl ulja . babure i tikvice isečene na kocke. solju i biberom. so i biber.seckanim peršunom.1 kašika paradajz-pirea . Nadevajte paradajze.1. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 lista bosiljka .300g punomasnog sira . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.4 paradajza . 158 .nastruganim hrenom. seckan peršun. Kuvajte dok ne proključa. Ratatuj 200 g crnog luka .50 g maslaca . paradajz-pire.1 veza peršuna . majčinu dušicu.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo.5 manjih tikvica . bosiljak.2 babure .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .2 kašike kisele pavlake .4 lista lovora .1/2l belog vina .

Možete služiti toplo ili hladno. kiselom pavlakom.4 jajeta . biberom.1 /4 muškatnog oraščića . blitvu. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Promešajte sa ulupanim jajima. solju. Dodajte seckan crni luk. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.Poatu 300 g kupusa .biber po ukusu Kupus.so po ukusu .50 g maslaca . Na ulju propržite iseckanu slanunu.150 g suve slanine .oraščićem.300g blitve . 159 . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g spanaća .250g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Zatim dodajte povrće i maslac.300g praziluka .

SLANA TESTA 160 .

dodajte mleko i pavlaku.75g maslaca .150 g suve slanine . Stalno mešajući. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. Posolite i pobiberite.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca.dodajte maslac i isitnjen peršun. Posolite i pobiberite.1dcl mleka . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta .250g raznih sireva za topljenje . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca . Zalijte vruće špagete.150 g pršute .200g kisele pavlake . Ugrejte ulje i maslac.4 dcl slatke pavlake . Špageti Carbonara 500 g špageta . Odmah služite.2 dcl slatke pavlake .4 žumanca .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte.Špageti a la Romana 500 g špageta .Propržite je na ulju.so po ukusu .Stalno mešajte.Uspite vruće.1 veza peršuna .so po ukusu . 161 .5 dcl ulja . oceđene špagete stalno mešajući. Pospite pršutom isečenom na rezance.5 dcl ulja .Umutite maslac sa parmezanom. Služite odmah. Slaninu iseckajte na kocke.100g kisele pavlake .0.0.

Kada su gotove. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.biber po ukusu Skuvajte špagete. Umutite maslac da bude penast.so po ukusu . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 veza peršuna . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna .Špageti sa limunom 500 g špageta .sitno seckan peršun. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite. Odmah služite. 162 .0.4 oljuštena paradajza .1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.100g kisele pavlake . biber. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.so po ukusu .1 kutija sardela u ulju . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.1/2 tube paradajz-pirea .400g pečuraka (šampinjona) .Na oceđenom ulju propržite sardele. Odmah služite.200 g kisele pavlake .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna . Sa ovim prelijte špagete.1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl ulja . pomešajte sa umućenom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so bober i sitno seckan peršun. stalno mešajući.kora od pola limuna . Dodajte so.so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka .bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.

1dcl prošeka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.1 kutija sardela u ulju . origano i isitnjene sardele. Dodajte paradajz. Odmah služite. Odmah služite.bosiljak.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca .100 g maslaca . kadulju.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .so po ukusu . Odmah služite.5 dcl belog vina .1. 163 .1 list lovora . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Posolite. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.5 dcl crnog vina .1 kašičica istrunjenog bosiljka . stalno mešajući. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Promešajte na tihoj vatri. Pazite da se mnogo ne zgusne. Posolite po ukusu.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.6 kašika kavijara . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .4 sveža paradajza .1/4 kašičice origana .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. lovor.5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 lista kadulje . dodajte kavijar i sok od limuna. Na pari istopite maslac. Na kraju dodajte vino i prošek.2 veze peršuna .0.so po ukusu .

1 veza peršuna .1 dcl ulja . ringlice.so po ukusu .10 kašika maslinovog ulja .1 tuba majoneza (85g) . sitno sečen kapar. 164 . Odmah služite.4 glavice crnog luka .2 kašike kapra .1kg paradajza . Služite odvojeno sos.100g zelenih maslinki . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.2 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. ulje. Dodajte sitno seckan luk.so po ukusu .150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna . seckan peršun. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so i biber. sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Odozgo pospite bibera po ukusu. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečene maslinke. Skuvajte špagete.

300 g oljuštenog paradajza . Stavite na vatru ulje. Odmah služite.2 veze mirođije . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .100g maslaca . biber.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 veze peršuna .1 veza peršuna . kiselu pavlaku.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca . 165 . Dodajte so.0.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . sitno sečenu mirođiju i peršun.2 glavice crnog luka . Dodajte so i biber. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.so po ukusu . seckan crni luk.100 g kisele pavlake .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .pa odmah prelijte sos. peršun. Odmah služite.5 dcl ulja .Ostavite da se kuva 10 minuta.

so po ukusu .1 kašika brašna .1 veza peršuna . origano i paradajz.300g mlevenog junećeg mesa . peršun. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Nalijte bujon. meso.2 dcl bujona . Ostavite ga da baci ključ.1/2 glavice crnog luka . celer.1 celer . Dodajte proprženu šunku.2 kašike ulja .200g oljuštenog paradajza .250 g mlevenog goveđeg mesa . šargarepu. pečurke. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Odmah služite.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. 166 .1 kašičica origana .50 g pečuraka .1dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.so po ukusu .1 veza peršuna . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1/2 tube pirea od paradajza . so i biber i dinstajte 10 minuta.Špageti sa mesom 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl crnog vina . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.100 g praške šunke . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 šargarepa . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte vino.

Dodati seckani luk.3 kašike hladnog mleka .150 g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .Špageti a la Matričana 400g špageta .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .3 dcl hladne vode . Za nadev sameljite meso i luk. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Skuvajte špagete. Kada su peljmeni oblikovani. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.1 manja glavica crnog luka 0.sok od 1 limuna . Dodajte so. Odmah služite.Vadite modlom za krugove ili kocke. Kuvati sos.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.5 kg paradajza . so.2 jajeta . Stavite nadev i oblikujte.papričicu. Služite toplo.so po ukusu .Tople. oljušten paradajz.150 g mlevenog telećeg mesa . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).4 kašike ulja .1 ljuta papričica .100 g mesnate slanine . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .2 manje glavice crnog luka .60 g parmezana . biber i mleko. tiho na vatri 20 minuta. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. 167 .

Ugrejte ulje i maslac.brašno koliko popije . Polako dodajte brašno stalno muteći.Lupajte testo varjačom 15 minuta.so . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1 kašika ulja . Nokle 150 g brašna . Dobro ocedite.0.ulje i so. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0. Ugrejte ulje i promešajte nokle.1 šolja belog sira . mleko.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Procedite nokle.200g spanaća . Služite toplo. Služite toplo.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.0.so .5 dcl ulja .Dodajte so i biber. Izmešajte sa galuškama.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.50 g maslaca .5 dcl mleka .bibier . Pomešajte sa toplom masnoćom. Oblikujte veličinu po želji.150 g tvrdog sira .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .biber Skuvajte galuške al dente. Kašičicom oblikujte nokle.2 jajeta . 168 .

Dobro ih ocedite. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. jaja. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.7 supenih kašika ulja .0. Služite toplo.3 jajeta . Pospite seckan peršun i parmezan. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 veza peršuna .Nokle sa jajima 150 g brašna . seckanu šunku.50 g parmezana .100g maslaca .1 kašika ulja .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 169 . Oblikujte veličinu po želji. Nokle sa kajganom 9 jaja . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. mleko.9 kašika vode . Služite toplo.prstohvat soli .1 veza peršuna . soli i brašna.150 g šunke . seckan peršun i biber. Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl mleka . 9 kašika vode. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.150 g brašna .propržite mrvice. Napravite kajganu od 6 jaja.2 jajeta .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi. brašno.150 g brašna .1 dcl ulja . 6 kašika ulja.50 g salame . Umutite 4 jajeta.100 g mrvica od hleba .i izmešajte sa knedlama. Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . umešajte nokle.so po ukusu Umešajte mleko.4 jajeta . ulje i so.Kad nokle isplivaju. seckanu salamu. Istopite maslac. Lupajte testo varjačom 15 minuta. ocedite ih.

Pospite sitno sečenom šunkom.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Služite hladno. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. 170 .3 dcl ulja . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).biber i mrvice da masa bude žitka.mrvice od kifle (po potrebi) .so po ukusu Skuvajte makarone.1 veza peršuna .1 kašikica bibera . Polako izmešajte sa makaronama. Služite toplo. Propržite na maslacu.100g maslaca .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so.so .250 g trapista 100g parmezana . Dodajte sneg od 1 belanca. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. U majonez umutite kiselu pavlaku.Dobro umutite džigericu.žumance.pire od paradajza i biber.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 kašika brašna .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1/2 tube pirea od paradajza . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 jaje . brašno i napravite ujednačen sos.3 jajeta .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .300g kisele pavlake .250 g praške šunke .so po ukusu Makarone skuvajte. Dodajte mleko. Peršun isitnite.50 g parmezana .

1/2 kg paradajza .2 paradajza .bibier .Zatim poslažite ostatak makarona. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 dcl slatke pavlake .0.poslažite polovinu makarona.so po ukusu .2 ljute papričice .so biber .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Ostavite da kuva 15 minuta.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Dodajte sitno sečene papričice.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .pospite pečurke. Služite toplo.150g suve slanine . iseckan paradajz ( oljušten). isecite i prodinstajte na maslacu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. preko njih kolutove cukina i paradajza. bosiljak i so.200g kisele pavlake .5 dcl ulja .muškat Makarone skuvajte ad dente.1 cukini (tikvica) .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .50 g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Pečurke očistite.300g pečuraka bukovače . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1 veza seckanog peršuna . 171 .4 jajeta .2 kašike maslaca .Pospite peršun.biber po ukusu Skuvajte makarone.2 glavice crnog luka . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so .

150 g belog sira masnijeg .Dinstajte 20 minuta.so po ukusu . začin od sušenog povrća. Skuvajte gkljane. Izgnječite bli sir i istružite trapist.150 g sira trapista .1 kašika začina od sušenog povrća .100g parmezana .500g svežih pečuraka .1 glavica crnog luka . biber. Dodajte pire od paradajza. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 lovorov list . Izmešajte sir.lovorov list i malo vode. Služite odmah dok je toplo.3 kaške ulja .so po ukusu . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.1 tuba pirea od paradajza . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Skuvajte grkljane. so. 172 .500 g svinjskih kobasica . Služite toplo.2 žumanceta .200g kisele pavlake . sitno seckan crni luk. Stalno mešajte.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.

so.1 veza peršuna . Služite hladno.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . grašak.1 dcl konjaka .100g sira kačkavalja .1 dcl slatke pavlake .100g maslaca . Grkljane skuvajte al dente. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . 173 . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.500g pileće džigerice . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. biber.3 šargarepe .4 jajeta . kapar. konjak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .200g kisele pavlake .1 kašika kapra . šargarepu. Izmešajte grkljane. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. mortadelu. Služite toplo. Mortadeu i šargarepu isitnite.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika sitno seckanog celera . Dodajte celer.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . sitno sečen peršun i bosiljak.so . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.500g svežih pečuraka . zalijte prelivom i polagano mešajte. kukuruz.bibier .100g graška . kiselu pavlaku.

Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.kora od 1 limuna .200g praške šunke .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g kuvanog i pasiranog spanaća . spanać i so. Služite toplo. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.2 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan.U sredinu napravite udubljenje. flekice).vodu 2 kašike brašna i so. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.600g brašna .Rastanjite oklagijom 3 jufke.U maloj posudi razmutite jaja.2 dcl vode . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.so po ukusu .3 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Ostavite da se malo prosuše.Dodajte brašno. Prepržite je na maslacu.Dobro zamesite. skuvajte ga i oljuštite. jaja.150g kisele pavlake . Služite toplo. Servirajte sa kriškama limuna.150 g maslaca .100g parmezana Operite krompir.Malo ih prosušite i secite na rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima.150g maslaca . Umutite maslac. Polako zamesite testo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sameljite na mašini za meso. 174 . Sve dobro izmešajte. Kuvajte kao svako testo. Zeleni rezanci 150g krompira . Skuvajte rezance.

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . žumance i 1 jaje. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte mozak. Umešajte sa rezancima. Umutite kiselu pavlaku.Dinstajte još 5 minuta. Isecite ga na manje komade. Odmah služite. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .500g kravljeg sira .žumanceta 200g kisele pavlake .2 jajeta . Operite u toploj vodi i očistite mozak. so i biber. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.so po ukusu Ispecite palačinke. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju.400g kisele pavlake .200g telećeg mozga . 175 . začin od sušenog povrća. Ohladite . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Služite toplo. dodajte 1 jaje.

co . Slaninu propržite. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.200g sira edamera u komadićima . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.Pospite seckanim zelenim začinima. 176 .150 g šunke .200g kisele pavlake .dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza .50g seckane slanine .bibier .10g maslaca .1 veza seckanog peršuna . paradajza i prodinstajte. Služite toplo.muškat .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . zalijte prelivom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .procedite i pomešajte sa maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bosiljak .

Služite toplo. Dodajte iseckan spanać. Dodajte maslac i izmešajte. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Služite odmah.200g kisele pavlake . iseckanu šunku.Dodajte brašno.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.2 jajeta .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.100g parmezana . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.600g brašna . Rubove premažite razmućenim jajetom. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. oljuštite i propasirajte ga.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .5 dcl sosa od paradajza (recept br. 177 .100g praške šunke . so i zamesite testo. seckan peršun.3 žumanceta . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. odozgo stavite praznu jufku i slepite.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . skuvajte ih na uobičajeni način. Prelijte sosom od paradajza. svaku lopticu rastanjite. jaja.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .490) Skuvajte krompir.2 jajeta so po ukusu . so i bibier.biber po ukusu Skuvajte torteline.1 jaje . Dodajte jaje i ohladite.

Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Sjedinite sos sa masom mesa. pečurke.5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Bešamel posebno napravite prema receptu br.100g maslaca .Spustite ga na ugrejano ulje. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. dodajte vino i vodu. origano i bosiljak.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. sitno sečen peršun i dosta bibera.3 dcl vode .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .350 g mlevenog junećeg mesa . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. biber.pečurke.so po ukusu . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. praziluk. 178 .492.origano .2 žumanceta .biber bešamel preliv: 100g maslaca .Dodajte so i biber po ukusu.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .334) nadev: 300g telećeg mozga . Služite toplo.3 kašike brašna . Istružite šargarepu i celer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.bosiljak 2dcl vina . Kuvajte ih na uobičajen način. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Dinstajte 15 minuta. osnovni preliv i bešamel. dodajte so.0. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Umesite testo za domaće rezance. očistite i isecite mozak na komade. meso.Dodajte začin od sušenog povrća.so . šargarepu i celer.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .so Isitnite slaninu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.1 manji celer .1 dcl ulja .beli biber . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.250 g šampinjona .2 praziluka .2 šargarepe . Kuvati dok ne proključa.

pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Skuvajte na uobičejen način.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Posolite. Papardele 500g flekica . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite.žumancima i mladim graškom. Promešajte ih.2 žumanca .10 kašika brašna .so po ukusu . dodajte brašno i jaje.Secite u obliku taški.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Dobro zamesite i rastanjite jufku.100g maslaca . 179 .1/2 slatke pavlake .150 g praške šunke 100g maslaca . Služite toplo. Upržite seckanu šunku na maslacu. pavlakom. Izmešajte flekice sa šunkom.1 jaje .

Posolite i pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu .350g domaće obarene šunke . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.flekice.200g kisele pavlake .so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Flekice sa šunkom 500g flekica . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1 veza peršuna . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Služite toplo.1/2 kašike začina od sušenog povrća .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1/4l mleka .5 jaja .biber po ukusu Skuvjte flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.Posolite i pobiberite.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.250 g junećeg mesa mlevenog . seckana šunka. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.50g mrvica od hleba . izgnječen sir i na kraju flekice.sledeće slojeve: red flekica. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.150 g ovčijeg sira .Izmešajte flekice sa ovom masom. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice.Musaka od flekica 500g flekica.150g praške šunke . dinstovano meso. flekice.flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1 dcl ulja . mlekom i biberom. 180 .

100g suve slanine . Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo.50g mrvica od hleba . Pobiberite i posolite.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Sve izmešajte.Dobro ga pobiberite. Dinstajte 30 minuta. Na ulju izdinstajte meso. Pecite u pećnici 40 minuta.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.500g mlevenog telećeg mesa .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Samo jednom promešajte. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.so po ukusu . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.200g suve slanine . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .1 jaje . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Kupus izmešajte sa flekicama.biber po ukusu Skuvajte flekice. 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu.1 dcl ulja 100g maslaca .1kg kiselog kupusa .

5dcl ulja 50g mrvica od hleba . jaja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5 kg mekog sira .600g brašna .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Dodajte jaja.Izradite ga na dasci. so i kiselu vodu.1. Služite toplo.5 kg brašna . Slovenačke štrukle testo: 0.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Nadevom namažite jufke.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.2 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Šufnudle 1kg krompira .ulje i vodu. Kuvajte 20 minuta. Izgnječite sir.so preliv: 150g maslaca . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.mlake vode . 182 .malo ulja nadev: 0.Zamesite tvrdo testo.3 jajeta . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.2 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku.

Ocedite. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. brašnom i jajima. Dobro ga ohladite i propasirajte. Umutite mleko sa jajima. brašno.5 kg spanaća .3 jajeta .100g suve slanine .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Njoki 1kg krompira .procedite i iseckajte spanać.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.300g mrvica od hleba .150 g suve kobasice .Tirolske knedle 6 suvih zemički .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana . spustite na ugrejano ulje. Na kraju umešajte i seckan peršun.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 veza peršuna . Ocedite i pospite parmezanom.3 jajeta .Kuvajte u slanoj vodi.1 manja glavica crnog luka . izvadite ih i ocedite. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana Skuvajte.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Služite toplo uz meso. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 jaje . 147). so. 183 .Kada isplivaju na površinu.so po ukusu .100g maslaca .3 kašike brašna . Zamesite spanać sa mrvicama.1/4 mleka . Njoki sa spanaćem 1.1 dcl ulja .300g brašna . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Dodajte jaje. Zamesite mekše testo.promešajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo.30g maslaca .

Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).biber po ukusu .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).propasirajte i ohladite.40g maslaca . žumance i so.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake.250g brašna . 184 . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. da ga vadite kašikom. Služite toplo.485).1 žumance .80 g maslaca . Nemojte mešati. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.sok od 1 limuna so po ukusu .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.1 jaje .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.so Skuvajte krompir u ljusci. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .maslac.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Zamesite krompir.3 žumanceta .jaje.Oljuštite ga.

so i biber.100g suve slanine .so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu. Isti postupak pečenja.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.so po ukusu . maslac i brašno.jednu na drugu. Nadevajte piroške na uobičajen način. Služite toplo. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .250 g kisele pavlake . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Slažite ih u pleh. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Nadevajte piroške na uobičajen način. Pobiberite i posolite po ukusu. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.Stavljajte po dve. Dodajte seckanu murođiju.1 veza mirođije . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa . Tanjite ga kao za rezance. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. 185 . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .200g maslaca .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.300g samlevenog goveđeg mesa .1 glavica crnog luka .0. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 jaje Izgnječite sir.

Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Sir isecite na kocke kao i pršutu. pospite istrunjenu tunjevinu.1.200g šampinjona .so nadev: 3 kašičice ulja .Ostavite 1 sat da uskisne. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.5 dcl vode. bosiljak.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.5 dcl vode . Napravite loptu.10 g svežeg kvasca .poprašite je brašnom.Tart od sira 1paket lisnatog testa .i konzerva tunjevine u ulju . Malo nabacajte brašna na kvasac.Namažite uljem. krupno izrendisan sir. iseckanu slaninu. na listiće isitnjene šampinjome.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .1 kašičica origana . Umutite maslac. Služite toplo.50 g maslaca .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .2 kašike kapra .2 jajeta . biber.100g crnih maslina . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.150g tvrdog sira ( kačkavalj). kapar.100g slanine .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.150 g šunke . iseckanu šunku. 186 . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g pršute . Istrunite kvasac u sredinu brašna. Odmah poslužite.100g kisele pavlake .1 kašičica bosiljka .so po ukusu . Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g kravljeg punomasnog sira . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. jaja i kiselu pavlaku. zatim paradajzom (kečapom). sipajte 0. iseckane masline. rastanjite ga. origano.

luk. pa sečene šunke.so po ukusu . U sredini napravite udubljenje. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.Mesite ga dok ne postane glatko. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1/4 l mlake vode . Pospite odozgo malo brašna.5 komada paradajza . sardele.100g suve slanine .Zatim stavite kolutove paradajza. kačkavalj) . origano. Služite toplo. nadev: 200g sira (trapist.biber po ukusu . Odozgo pokapajte malo ulja.1 veza peršuna .6 komada sardela iz ulja .Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.so po ukusu . Služite toplo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. so i biber. peršun. Ostavite da uskisne. Izgnječite sir i pospite po testu.200g šunke .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.2 glavice crnog luka . kobasice. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1 veza peršuna 100g maslinki . seckan peršun.100g suve kobasice . Rasporedite kapar.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. zatim rasporedite seckanu slaninu. šunku.100g suve šunke . pospite bosiljak.1/4 kašičice origana .1 kašika kapra . Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca .oljušten paradajz.5 komada paradajza . iseckane maslinke. so i biber. solju i brašnom zamesite testo. 187 .1 kašičica strunjenog bosiljka .

360) . Izbodite ga viljuškom. Dodajte krupno izrendisan sir.biber .origano .biber . Kratko kuvajte. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 dcl kisele pavlake .so .so . Ohladite.1 isitnjeni praziluk .pospite po testu. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Ohladite.Dodajte isitnjen luk i povrće.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 glavica crnog luka .3 jajeta . 188 .300g mlevenog junećeg mesa .muskat .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .150 g suve slanine . Umutite preliv.manji celer u kockama . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.so .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 šargarepa u kockama . vlašac i peršun.1 kašika ulja . Po testu pospite meso pa preliv.100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl slatke pavlake . Dodajte vino.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Pecite 45 minuta na 200 o C. 10 minuta dinstajte.

Pecite 45 minuta na 200 o C.200g ribane gaude .aleva paprika . jaja.1 kašika brašna . preliv i ribani sir.biber .360 .1 kašika maslaca so . Spanać procedite. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. začine i vlašac.200g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake . Umutite jaja.2 jajeta .1/2 kašikice kima . so.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.100g kisele pavlake .1 kg crnog luka .1 dcl slatke pavlake .so . biber i alevu papriku.360 .200g ribanog emantalera .umešano pospite po testu. brašno. 189 .2 dcl slatke pavlake .Odozgo pospite ostatak slanine.biber . Umutite kiselu i slatku pavlaku. mleko.so . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika brašna .Polovinu pospite po testu. Umutite preliv i zalijte ga.biber muskat Slaninu propržite. isitnite i pospite preko slanine.aleva paprika .200g ribanog trapista .1 dcl mleka . biberom i kimom.360 .4 jajeta .250 g iseckane slanine . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. dodajte brašno. Masu dodajte sirevima .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pospite po testu ohlađeni luk. pavlaku.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .muskat .

začine. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ostavite da odstoju 30 minuta.2 dcl mleka . mleka. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.1dcl vermuta .biber .30 g soli . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.40g maslaca .250g kisele pavlake .Losos i mirođiju isitnite.30 g kvasca . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.100g margarina .2 veća struka praziluka . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Dodajte kim i šećer. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Dodajte so. Nemojte dugo mesiti testo.10g kima .muskat . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. zatim losos i mirođiju. biber muskat i vermut. Pecite 40 minuta na 200 o C.10g šećera .Ispreklapajte nekoliko puta. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.1 manja veza mirođije . pavlaku. Ohladite. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.150g sitno sečene šunke . Polovinu praziluka pospite po testu.150g dimljenog lososa . Dobro umutite jaja.so .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Sve pospite po praziluku. 190 .krupno mleveni biber . vode. pa drugu polovinu praziluka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .

Rastanjite okruglu jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.malo hladne vode . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 jaje . 191 . Istanjite opušteno testo u jufke. kiflice premažite umućenim žumancetom. Ravnomerno presavijte testo. Mesite ga 10 minuta.1 jaje nadev: 0. Razvijte tanju jufku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 kg margarina .Dobro umutite.0.jaje. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kesica suvog kvasca .1/4l mleka .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.2 jajeta . dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ostavite testo 15 minuta. Izgnječite sir. nadev:250 g šunke .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Secite kao parčiće torte. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kašičica soli .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).5kg kravljeg sira .5dcl sirćeta . Služite tople.200g kisele pavlake . Dodajte šunku i biber. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Kiflice namažite jajetom.

1 jaje .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. zatim preklopite na trostruko.1 glavica crnog luka . Premažite jajetom. pa preklopite na četvorostruko. Rastanjite okruglu jufku.75g suve slanine . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ostavite da odstoju 10 minuta.200g margarina .1 kesica vanilin šećera . sitno sečene kobasice i aleva paprika. crni luk.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.50g maslaca . šećer. Ostavite u hladnjaku 1 sat.40g brašna . mleko. Posolite. Brašno.1 par srpskih kobasica . namažite ga margarinom. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Istanjite testo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kesica suvog kvasca . Izradite ga na dasci.4 dcl mleka . 192 .so po ukusu . Nadevajte kiflice. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 kašičica aleve paprike . opet rastanjite. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite testo da bude glatko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.Buter-kifle 1 kg brašna .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.15g soli .Secite kao parčiće torte.1/4l mleka . so.100g šećera . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kad nadenete i zavijete. Ostavite da uskisne. lako ćete oblikovati kiflice.

2 žumanceta. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo dobro izradite da postane glatko. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 193 . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . čvaraka.1 dcl mleka .5 dcl mleka . oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake .150g kisele pavlake .so po ukusu . soli.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .200g šunke . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Umutite maslac i podelite na tri dila.Zamesite sa jajetom. mleka.1 jaje . Dobro izradite testo da bude glatko.3 žumanceta .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.200g maslaca .so po ukusu . Testo razvucite. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.300g iseckanih svežih čvaraka . kvasca otopljenog u mleku. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber Zamesite polumeko testo od brašna. solju.20g kvasca .bibera i kisele pavlake.40g kvasca .2.180 g brašna . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber po ukusu Skuvajte. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.

2 kašike ulja .1 žumance . Služite tople. 194 .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ostavite pola sata da naraste. ulja.150g susama .250 g brašna . već da ostanu bele. soli. kvasca. Zamesite testo od kvasca.1/2l mleka . Vrtite ga da se napravi đevrek. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom.ulja. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.20g kvasca . mleka.1 kašika šećera . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g permezana . jajeta. brašna.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte pljeskavice.so po ukusu Zamesite testo od brašna. brašna. na sredini pobodite prst. Pazite da pogačice ne porumene.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.brašno po potrebi . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. sira i soli.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Napravite loptice.šećera i soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. isecite žiletom krst.Pogačice od sira 250g maslaca .Dobro ga umesite da postane glatko. Kajzerice 1 kg brašna .50g kvasca . Na krpu pospite susam.1 jaje . Đevreci 2dcl vode .11 kašika ulja .

250g margarina .250g punomasnog kravljeg sira .Dobro zamesite dok ne bide glatko.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .prašak za pecivo i brašno. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. 1 jaje. premažite 1 jajetom.pospite parmezanom. Služite tople. stavite šećer.Vukine slane štangle 250g maslaca . 195 .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Namažite perece razmućenim žumancetom.5cm debljine.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Dodajte margarin.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. so i zamesite testo da se odvaja od posude. isecite testo na 4 dela.50g parmezana Dobro umutite maslac. Istrunite kvasac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.50g maslaca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.i jajetom. napravite jufke 0.2 žumanca .Prekrijte sa malo brašna. mlekom. Zamesite kvasac sa brašnom.25g kvasca . Perece (cca 100kimada) 0. U sredini napravite udubljenje.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Prstom zamutite.2 jajeta .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašičice soli . izgnječen sir.5 kg brašna .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.1.1/2 kašičice šećera . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5dcl mleka .

4 dcl mleka .muškat vlašac . Sve polako umutite i posolite. muskat.4 kašike kisele pavlake .3 jaeta 250 g tvrdog sira .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. Odozgo premažite masom. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1.so .bibier . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Dodajte jaja. biber. Pospite seckan vlašac.5 dcl belog vina .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.3 jajeta .Jokširski puding 140 g brašna . Služite toplo. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite tople pudinge uz meso.100g mesnate slanine .2 jajeta i 1 žumanceta.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Malo prohladite. so.so U brašno sipajte mešavinu mleka. izriban sir. 196 .

već kao za palačinke. Služite toplo.2 jajeta .100g badema .2.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1/4 kašičice cimeta .procedite kroz krpu. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.20g mrvica od hleba .iseckan kapar.oljušten i isitnjen badem.biber. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. pazeći da se ne uzmuti.2 kašičice kapra . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja testo: 100g brašna .1 šolja pepela od tvrdog drveta .so. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.brašna po potrebi .1. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl piva Operite. Manastirske pogačice 500g spanaća . cimet. Sutradan. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.10 jaja .5 dcl ulja .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . 197 .1/4 kašičice bibera .Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice soli .Polako umutite testo.očistite i prokuvajte spanać.

Svaku predhodno psolite po ukusu. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . brašna. Služite toplo. Izradite ga da bude glatko.1. Slažite na tanjir jednu na drugu.sosove i ribu. Zamesite polutvrdo testo.1dcl kisele vode . Služite toplo uz meso.5dcl ulja .5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ponovo ga premesite.1. alkohola i soli. Dodajte jaja.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Svaku zasecite po sredini.2 kašike alkohola .2.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Ostavite jedan sat da odmori.600g brašna .2 kašike ulja . 198 .2 jajeta . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. kisele vode.1/2 kašičice soli .

Kuvajte pola sata.2 žumanceta . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite tople. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.biber po ukusu .so po ukusu .2 jajeta . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .mlako i hladno. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Nadev II: Izgnječite sir.1 kašika začina od sušenog povrća . so. Sve dobro izmešajte. Skuvajte makarone.2 jajeta .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. 199 .Izravnajte kao veliku palačinku. Slušite u vatrostalnu posudu. Dobro izmešajte.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.200 g kisele pavlake . žumanca.biber i šećer. dodajte kajmak.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Ostavite da se ohladi.100 g kajmaka . iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna . kisele pavlake. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Služite toplo. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. so i biber.2 jajeta .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Pakujte kao sarme.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. 619) I nadev: 150 g šunke .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .1/2kašičice šećera . Nadeve pripremajte na sledeći način.so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. biber i kiselu pavlaku. bosiljak. Dodajte jaja i izgnječen sir. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2kg paradajza .100 g kisele pavlake . Nadev I: Isitnite šunku. Dobro umutite. jaja.

pa u mrvice.619).2 kašike začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.seckan peršun i biber.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Služite toplo.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. biber i so. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća. Pecite ih na vrelom ulju.100g suve slanine . Dodajte meso.2 dcl ulja .400g telećeg mozga . Ohladite.1 veza peršuna .2 jajeta .1 kašičica bibera . pa u mrvice.350g mlevenog junećeg mesa .150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .1 kašičica bibera .2 jajeta .Dobro izdinstajte.Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite. 200 . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Služite toplo. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba .619).

619).1 kašika ulja . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite na vrelom ulju. Služite toplo. pa u mrvice.150g mrvica od hleba .150g šampinjona .brašno .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 veza peršuna .ulje preliv: 1/3 nadeva . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. šampinjone na tanke listove.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. 201 .hlebne mrvice .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte seckan peršun. Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Izdinstajte na maslacu. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. začin od sušenog povrća i pobiberite. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pobiberite.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .2 dcl ulja .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.4 oljuštena i isitnjena paradajza .150g šunke .2 jajeta . Ohladite. Iseckajte pečurke. 1/3 nadeva.

2jajeta .1 kg kore za gibanicu . Služite toplo. Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa. pa pokrijte jednom korom. jajima. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.200g kisele pavlake .5 dlc ulja .1 dcl soda vode ili kisele vode . odozgo nasecite u liskama maslac. uljem sodavodom i solju. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.100g maslaca .200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.0. Gibanica na moj način 1 kg sira .so po ukusu . kiselom pavlakom. Kada ste napunili celu šerpu.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. 202 .4 jajeta . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.300g punomasnog kravljeg sira .

Nadev rasporredite odozgo na testo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.200g kisele pavlake .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro izmešajte. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. 203 .1 dcl ulja .1 jaje . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pobiberite i posolite. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .300 g punomasnog kravljeg sira .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.Na kraju odozgo stavite kore.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Namažite nadev. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl mleka . mlekom. Zamesite testo sa brašnom. Služite toplo.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .20 kvasca . kvascem i izmućenim maslacem. Služite toplo. so i biber.

so po ukusu .5 jaja .1 dcl ulja . Ohladite.zatim opet naborane kore. Pospite izdinstan kupus. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. izmešajte sa kupusom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .150g suve slanine .2 jajeta .3/4 kg punomasnog sira . Služite toplo.400g kisele pavlake . Zatim stavite red naborane kore. Pecite još45 minuta.so -biber Isitnite slaninu. Pecite još 15 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.Čvrsto uvijte rolnu. Ukupno pečenje 30 minuta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. 1 jajeta i bibera.jajima i solju.pa dinstovano meso. 200 g kisele pavlake i biberom. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. seckan peršun.1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. 204 .1 kašika ulja . Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 kg kiselog kupusa ribanca .2dcl slatke pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 glavica crnog luka .Ovaj postupak ponovite još jedanput. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . mirođiju i dosta bibera. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. pa pospite mešavinom sira.1 veza mirođije .

Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. 205 .2.300g kajmaka .5 dcl ulja Zamesite testo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.so nadev: 9 jaja .5 dcl mlake vode .200g kravljeg sira .1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Jajača testo: 600g brašna .ulje.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. 212 .2 kašičice šećera .100g maslaca .Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 jaje .15 g kvasca .1 kašičica soli . Testo izradite na dasci da bude glatko. U sredini brašna napravite udubljenje. Napravite loptu.1 kašika mleka Kvasac. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Kad je hleb pečen. Oblikujte hleb. Polako sve zamešajte. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.2. Mesite ga najmanje 10 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera.

maslac za podmazivanje .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Ponovo premesite testo. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .prašak za pecivo.Sve zamesite.15 g kvasca . seckan peršun. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Pripremite nadev.1 žumance .25 g kvasca . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Premažite ga žumancetom. so i biber.100g pršute(mesnate slanine) . žumance.1 veza peršuna . kvasac.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . istopljeni maslac i so. šećer i ostavite da uskisne.1 dcl maslinovog ulja .Ostavite nadev u hladnjak. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Umutite maslac.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Premežite kalup za tortu. maslinovim uljemn i belim vinom.1 jaje .1 kašičica praška za pecivo . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Oblikujte loptu. izgnječeni sir.30g naribanog parmezana Brašno.1/2 kašičice šećera . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. 213 . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.5dcl mleka .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.60g maslaca .4 jajeta . Na sredini napravite kao čvor.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Maslinov hleb 500g brašna .1 kašičica soli 1. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 dcl belog vina .mleko.so po ukusu .100g maslaca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.jaje.1 kašika maslinovog ulja .

Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika ulja .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. slaninu i sireve. Srpska pogača 1 kg brašna .2 dcl mleka .50 g maslaca . Stavite ga u podmazanu tepsiju.2 kašičice soli .500g brašna .50g naribanog parmezana . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.po potrrebi mlake vode .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Išarajte viljuškom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Ostavite testo da odmori 20 minuta. 214 .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). ulja. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.maslac za podmazivanje . sode bikarbone i soli. vode.Malo brašna pospite preko kvasca.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.namažite ga sa jajetom. Još jednom kratko mesite testo. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).25 g kvasca 0.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.5 dcl mlake vode . Služite mlak hleb uz aperitiv. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Dodajte brašno kao i pavlaku.

Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 žumance . Premažite žumancetom. išarajte viljuškom.po potrebi mlake vode . Kad je gotova. ulja. Služite toplo.1l kisele vode . viljuškom napravite šare.so. Stavite u podmazanz tepsiju. Kad je gotova.150g suve slanine . 215 .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Služite toplu uz kajmak i sir. uvijte je u čaršav da odstoji. Preklopite testo.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1/2 kašičice sode bikarbone . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Ostavite da odmori 20 minuta. prašak za pecivo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Slaninu isecite na tanke listove. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. vode.so po ukusu . Napravite loptu. Stavite je u podmazanu tepsiju.2jajeta .1 kašika ulja . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. sode bikarbone i soli. Oblikujte pogaču.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

Hercegovačka pogača 1kg brašna . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.mlekom solju i vodom.2.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. 216 . kiselim mlekom. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Ostavite da odstoji 20 minuta.1 prašak za pecivo . Presavijte ga na tri dela. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.3 žumanceta .a rubove ostavite deblje.2 dcl mleka . Kidajte je na komade. 2 žumanceta.20g kvasca .1/2l kisele vode . Testo treba da je polutvrdo. Bogata pogača 1kg brašna . Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite brašno. Svaku na sredini rastanjite. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Formirajte pogaču.so po ukusu Zamesite testo od brašna. praška za pecivo i soli. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovaj postupak ponovite tri puta.2 dlc kiselog mleka . mleka. Služite tople uz kajmak ili sir.5 dcl mleka .2.5 dcl ulja .150g maslaca .vodu i so.1 dcl mlake vode . Pogače odozgo izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.ulja. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.

Uobličite pogaču. Izradite testo da bude glatko. Zamesite testo sa brašnom.so po ukusu Zamesite brašno. i stavite u pleh podmazan maslacem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.4 dcl vode (mlake) . Raskošna pogača 1kg brašna .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1. kvascem.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.250g maslaca .izmrvljen kvasac i so. mleko. 217 . izbodite viljuškom.Premestite. Ne treba ostavljati da uskisne. šećerom i vodom. Stavite testo u tepsiju 32cm. solju.1/2l mleka .20g šećera . Posle oblikujte manje lopte od 250g.25 g svežeg kvasca .Seljačka pogača 750g brašna .20g kvasca .1 žumance .3/4l mlake vode . premažite žumancetom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Somun 1kg brašna . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.5 kašičica soli . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.

prašak za pecivo i so.300g kajmaka brašno po potrebi .3 šoljice ulja . Ako je suviše masna.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .ulje.300g punomasnog kravljeg sira . malo ocedite mast. Još minut-dva promutite na vatri. Posolite.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.2 dcl mleka .4 kašike brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. brašno. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. izgnječen sir. 218 .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Cicvara 500g kisele pavlake . Dodajte kajmaka i služite toplo. mleko. Služite toplo. Podmažite tepsiju.3 jajeta . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Sve izmešajte.2 dcl vode . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 kafene šoljice mleka .

Stavite mleko da se kuva. Popara mrsna 1l mleka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Služite mlake projice.so . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).1 kg starog hleba . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.1 dcl ulja . stalno mešajući.200g kukuruznog brašna . Kada proključa.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Služite toplo. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200 g kajmaka . Dobro umutite kajmak. sir.200g kajmaka . iseckajte na rezance. Pred služenje pospite čvarcima. Dodajte oceđeno zelje.5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta.3. da se dobije ne mnogo žiitka masa. dodajte hleb.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . ulje i 3 jajeta.4jajeta . 219 . posolite i ostavite da stoji 1 sat.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Sipajte kajmak i izgnječen sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada je riba kuvana. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kada se riba odmrzne. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Zalijte je maslinovim uljem. 1 vezu peršuna.5dcl ulja .5 kg ribe(arbun. biber.1. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.5 dcl maslinovog ulja .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. lovor. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.oslić.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. pauk. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.škrapina.1 limun . ulje.1 glavica crnog luka .2 limuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. pripremite je prema receptu.Lešo (kuvana) riba 1 . morsku so.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .2 veze peršuna . Stavite u posudu ribu. Sipajte vodu da ogrezne. Kada je riba gotova.2 lovorova lista .ili kavala) -1. luk. 221 .0. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Ostavite da odstoji 30 minuta.

Oslić na italijanski 1 kg oslića . dodajte seckan crni luk. seckane masline bez koštica.so po ukusu . blago izlupajte tučkom.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.100g maslinki . 487) .200g kisele pavlake .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1 glavica crnog luka . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina . Kuvajte sve 20 minuta. maslinovo ulje. ruzmarin. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. 222 .so po ukusu .1/2 kg paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . Posebno propržite oljušteni paradajz. Pobiberite i posolite. posolite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1dcl ulja .biber po ukusu Oslića očistite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. so i biber.100g brašna . belo vino. Služite hladno. začin od sušenog povrća.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.

Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1/2 l belog vina . pivo. kapar.brašno .1 veza peršuna .beli biber .sok od 2 limuna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . kašiku ulja. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.477). i seckan peršun. sok od limuna.1 kašika kapra 1 veza peršuna . žumance i so dobro umutite. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1/2l bešamel sosa . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Služite tople uz tatar sos (recept br.so po ukusu . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sosom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Filete uvaljajte u brašno. Filete isperite u hladnoj vodi. 223 .1kašika ulja . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .100g maslaca .3dcl piva .so . Dinstajte 15 minuta. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.3 kašike pirea od paradajza .1 glavica crnog luka . beli biber.100g maslinki . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.2 žumanca .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .200g pečuraka(šampinjona) . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.ulje Brašno. prelijte pečurkama i belim vinom. Služite toplo.sok od 1 limuna .

ruzmarin.biber .1 dcl maslinovog ulja .8 tankih kriški hleba . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. 224 . vlašac dobro izmešajte sa lososom.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. dodajte peršun.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Pavlaku.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.2 kašike kisele pavlake . Začinite.1dcl vinskog sirćeta .1/2 l vode .1 struk ruzmarina . majčinu dušicu. prelijte ga maslinovim uljem. Losos tatar mažite na krutone.1 veza peršuna . Kada je losos kuvan.prstohvat majčine dušice .1 kašika kapra . seckani luk.1 kašika seckanog vlašca . pospite kapar i seckane maslinke. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 12 piva .so . sirće i so.100g maslinki . Služite odmah.1 manji kiseo luk .

Služite toplo. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca . U posudu stavite maslac.2 dcl holandskog sosa .1 dcl belog vina . 225 . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Premažite kolač majonezom. Ohladite.50g mrvica od hleba .100g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Ribu očistite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. seckan luk.so po ukusu . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.300g kisele pavlake .so po ukusu .200g pečuraka . Služite hladno.4 paradajza . oljušten i isečen paradajz. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g maslaca . Dodajte jaja. izvadite kost. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sve dobro unutite. skinite kožu.4 jajeta . rasecite popola. so i biber.3 dcl majonez sosa . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. kiselu pavlaku. na listove isečene pečurke i nareske ribe.

kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. lukom i peršunom.50g mrvica od hleba .so po ukusu . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Od glava.50g maslaca .so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 limun . Posolite i pobiberite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. posolite i zakiselite limunom.100g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Izdubite ih. 489) .4 paradajza .1 dcl ribljeg bujona .4 plava patlidžana .1 kašičica aleve paprike 1. 226 .5 jaja .100g brašna . Pospite mrvicama hleba. Služite toplo. Zatim uvaljajte u brašno. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Služite toplo.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .3 dcl sosa od oraha (recept br. Listove očistite i isecite nareske.1 dcl belog vina .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.biber po ukusu Riblje nareske operite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Procedite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. peraja.5 dcl ulja . Ohladite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.100g kisele pavlake . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.

1 struk estragona . Popite lukom i seckanim peršunom.2.2 jajeta . vino.2 kašike paradajz-pirea .sok od 1 limuna .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Služite toplo sa sosom od vina. peršun i zalijte limunovim sokom.so sos: 0. Dobro umutite jaja. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Mutite na vatri 5 minuta.200g rashlađenog maslaca beli biber .2.so po ukusu .2 žumanceta . senf. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.100g pečuraka . pospite mrvice. luk i paradajz.List sa pečurkama 4 lista .100g maslaca . 227 . Ovim prelije ribu.1 veza peršuna . Kad luk sasvim omekša.5 dcl belog vina . dodajte parčiće maslaca. estragon. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 kašika vinskog sirćeta . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . beli biber i so. beli biber.1 glavica crnog luka .sitno iseckan list bosiljka .5l roze vina .beli biber . pavlaku. Služite toplo. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 kašika senfa . sirće. bosiljak i so. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.20g mrvica hleba .2 glavice crnog luka .5 dcl slatke pavlake . izmiksitani list.

2 struka ruzmarina . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. ugrejte i ispecite ribu. Na zaostalom ulju ispržite luk.5 glavica crnog luka . sirće. Isecite ga na kolutove kao za salatu.1 limun .2 limuna .Skuvajte i oljuštite krompir. ruzmarin. Ohladite.1 kg krompira . Izmrvite ga.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Služite hladno. so.3 lista lovora .1. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .so po ukusu Očistite. posolite. nalijte vino.10 zrna bibera . Kuvajte 1 sat. pa dodajte soli po ukusu. dodajte seckan luk. maslinovo ulje i seckan peršun. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .3 glavice crvenog luka . Izmešajte ga sa bakalarom. 228 . Izmešajte ulja.2 karanfilića . karanfilić.2 dcl maslinovog ulja .2 dcl ulja .100g brašna . biber u zrnu i so. dodajte lovor.so po ukusu .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.5 dcl maslinovog ulja . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Sve kuvajte 3 minuta.2 lovorova lista . biber. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).10 zrna bibera . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl belog vina .2 dcl vinskog sirćeta . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.

200g sira fete .100g paradajz-pirea .90g majoneza .1 kašika brašna .5 dcl belog vina . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . sitno isečen luk. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.100g maslaca . pavlaku.2 glavice crvenog luka .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .sok od 1 limuna .1 glavica luka . Ocedite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. 2 dcl vode i sokom od limuna.so po ukusu .100g maslaca . 229 . Služite toplo. istopljen maslac. Sir izgnječite. brašno. majonez. Sve dobro umutite. dodajte proceđenu tunjevinu. Ukrasite. i stavite u hladnjak 2 sata.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. biber i so. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.200g pečurki 200g paradajza .100g kisele pavlake . zalijte vinom. Punite paradajze. Prepržite je na maslacu s obe strane. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.1 kutija tunjevine u ulju . pireom od paradajza. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.

jaja. Izdubite ih.10 zrna bibera .1 kašika kapra .400g kisele pavlake .2 jajeta .so po ukusu . dodajte biber u zrnu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.300g tvrdog sira . Ribu ocedite. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Služite toplo.100g maslaca . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g škrapine . dodajte seckanu slaninu. Pobiberite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. limunov sok i 1/2 veze peršuna.4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.so .sok od 1 limuna .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . kapar. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). seckan peršun. Izmešajte i punite krompire.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Škrapinu stavite da se kuva. Kuvajte 10 minuta. Pospite dagnjama (skampima). Služite toplo.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . propasitajte. 230 .20g suve slanine . so i biber.2 kašike kapra .

4 veze mirođije . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pospite luk.2 glavice crnog luka .1 kutija kavijara (100g) . Rastanjite testo. kavijar.300g dimljenog lososa .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g tvrdog sira .morska so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. tunjevinu.2 kutije tunjevine u ulju .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).300g maslaca .400g kisele pavlake .4 jajeta . stavite ga u tepsiju (34cm). Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.alufolije Dobro operite i očistite skuše.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa .75 g maslaca . Služite toplo. 231 . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.1 limun . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite.400g kisele pavlake .so . Pobiberite. Pospite luk.300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta .biber .2 glavice crnog luka .

Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skuvajte pirinač. Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 limun .250g pirinča . a ostalo isecite na rezance. očistie i isitnite. Paradajz oljuštite.4 belanceta . solju i biberom. sok od limuna. Odvojite nekoliko listova zelene salate.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . tvrdim belancima seckanim na kockice.biber po ukusu Skuvajte skampe. zatim list zelene salate. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom.487 . senfom.150g kisele pavlake .1 kašika senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1/2 kašičice sardelpaste . skampima. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Dobro umutite ulje.2 kašike kapra 100g maslinki .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.1 kašičica senfa . 232 . Odvojite krupnije komade od trupa. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.2 paradajza .1 glavica zelene salate . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Služite hladno. kaprom. isitnjenim maslinkama.sok od 1 limuna . senf i sardel-pastu. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. paradajz -pireom.3 kašike maslinovog ulja .so po ukusu .so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Služite hladno. Na dno čaše stavite isitnjen led. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.

ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Zatim sipajte vodu od skampa.1 kašika ulja .1/2 kg paradajza .Rižoto od skampa 1 kg skampa . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.solju.2 žumanceta . Začinite po ukusu.1/2l supe od skampa . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja .1. Pospite parmezanom. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Krompir. žumanca. paradajz i pitinač.1 kašika brašna . Služite toplo. 233 .800g krompira . Krompir operite. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.biber krupan . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Dodajte skampe. Na ulju propržite seckan luk da omekša.300g kreveta . seckan peršun. hren. Malo prodinstajte. so i biber.so po ukusu .1 veza peršuna .sok od 2 limuna .100g kisele pavlake . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Očistite i isitnite skampe.50 g parmezana .biber po ukusu Skampe skuvati.400g pirinča .2 glavice crnog luka . očistite i izrendišite na krupno.

1 veza celera .350g pečuraka (šampinjona) .100g kuvanog spanaća .100g maslaca . Posolite. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.10 zrna bibera . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .sok od 1/2 limuna .so . praziluk.2 žumanceta . Kuvajte 15 minuta.3 praziluka .2 kašike brašna . Pileće nareske namažite ovom masom.1 veza peršuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . lovor. Ocedite.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.100g kisele pavlake . Služite toplo. celer. pobiberite i stavite limunov sok. Otpakujte i služite u debljim komadima. Sipajte supu i mleko. dodajte brašno. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 dcl supe od školjki .100g parmezana . Celu masu umutite i začinite. biber u zrnu. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Mutite ručnim mikserom.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.200g kisele pavlake . Ovlaš istucite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu. Isecite nepravilne krajeve. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.4 veća skampa . Dodajte obareni spanać. Ostavite da se ohladi u vodi.4 dcl belog vina . 234 . Pariski sos: Ugrejte maslac. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. peršun. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. vino.1 lovorov list .2 dcl mleka .

Stavite u veliki lonac i nalijte vino.2 kašike začina od sušenog povrća . Iseckan luk propržite na maslacu.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije .1 limun . vino. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.sok od 2 limuna . so i biber. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Kada je pirinač gotov.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .2. dodajte pirinač. Ne sme da proključa.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. a u sok stavite 50g maslaca.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . seckanu mirođiju. Kuvajte 2 minuta.2 dcl maslinovog ulja . Promešajte.4 dcl belog vina . limun u kriškama.300g pirinča . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 ljuta papričica . so i biber. Služite toplo. Kuvajte na umerenoj toploti. kiselu pavlaku.3 dcl bistre supe .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.250g kisele pavlake .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.5dcl belog vina . peršun i biber. Izvadite dagnje. Dagnje su gotove kada se otvore.2 kašike Vorčester sosa . crni luk.100g maslaca .1 kašika brašna . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. brašno. Zalijte Vorčester-sosom. 235 . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . ulje.biber po ukusu Dinstajte dagnje.

2 dcl belog vina . Ugrejte ulje.5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.50 g parmezana .5 dcl ulja. solju i biberom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Nalijte dagnjama i bujonom.0. mrvicama od hleba. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Pospite parmezanom i služite toplo.2 dcl maslinova ulja .300g pirinča .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 kašike kapra so po ukusu .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 glavica luka . Iz svake lignje izvadite kost.so po ukusu .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .75 dcl maslinovog ulja . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka . Propržie pirinač i glavicu luka.1 veza peršuna . 236 .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 kašičica senfa . Dodajte dagnje i polako izmešajte. ohladite. umutite sa uljem i limunovim sokom. Izvadite ih iz školjki. 0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Posolite i pobiberite.sok od 1/2 limuna . Sav zeleniš isitnite. 458 . Zalijte vinom i 1.

1 celer 1 dcl belog vina . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Pospite parmezanom.2 kašike kapra .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Isecite ih na komade. seckan peršun.100g maslinki .6 dcl bistre supe . maslac.2 glavice crvenog luka .50 g maslaca . kapar. seckane maslinke.5 dcl ulja . so i biber.biber po ukusu Lignje operite.so po ukusu . riban celer. Kada su lignje omekšale. so i biber. sok od limuna.0. maslinovo ulje. paradajz. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.1 dcl maslinovog ulja . dodajte seckan luk. kapar i supu. Prepržite ih na ulju. Služite toplo. Služite hladno. Dodajte pirinač. Dodajte luka sečenog na kolutove.1 dcl maslinovog ulja . Ohladite.sok od 1 limuna .biber po ukusu Operite i očistite lignje. 237 .so po ukusu .Rizoto od lignji 1kg lignji . isecite ih na kolutove. očistite i iz svake izvadite kost.1 kašika kapra . Sve izmešajte.pire.50g parmezana . Lignje na salati 1 kg lignji .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Sos kari 2dcl majonez-sosa . i kapar. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. 239 . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. alevom paprikom i karijem. krokete. dodajte limunov sok. ribu.2 veze peršuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte.so po ukusu Istružite hren.2 veze mirođije .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike .sok od 1 1/2 limuna .3 glavice crnog luka . Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 kašike kečapa . Služite hladno uz meso. Služite hladno.2 korena hrena .

Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.5 dcl belog vina .Sos od senfa 200g senfa . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. so i biber.1 kašika svežeg bosiljka .so .biber Limun operite i oljuštite. Nikako belu kožu. 240 .1 dcl ulja . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.sok od 2 limuna . blanširajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak.2 dcl pileše bistre supe . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta sok od 1 limuna .2 korena hrena . prohladite i osušite. Služite hladno. Skuvajte kao sirup.so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Oljuštene limune ocedite.200g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . dodajte limunov sok.0.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Služite toplo uz špagete. zatim ribanu koru od limuna. so i biber.kora od limuna .so po ukusu .1 kašika šećera . strugan hren. vino i limunovu koru.1 kašika maslaca . izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite hladno. sok od limuna. limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Sve dobro umutite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca .

Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . Izdinstajte seckan luk. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. bosiljak.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.5 dcl ulja . stavite u dinstan paradajz. dodajte so. Služite hladno. Isecite i izgnječite tunjevinu.0. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Kuvajte 2 minuta. majonez i so.5 dcl prošeka . lovor. pire od paradajza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . kadulju.so po ukusu . sok od limuna. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.sok od 1 limuna . kapar.1 mala tuba majoneza (85 g) . biber.1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte prošek i vino.1 kapika kapra . origano.so po ukusu Dobro umutite ulje.prstohvat origana . seckan peršun.1 veza peršuna .Vokijev preliv za salatu 1. isitjene sardele. Sve dobro izmešajte. Stalno mešajte.1 struk bosiljka .5 dcl maslinovog ulja .2 lista kadulje (žalfije) .0.1 glavica crnog luka .0.1 list lovora . 241 . Služite hladno.3 paradajza .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.2 kašike pira od paradajza .

senf.2 kapike jabukovog sirćeta .3 kašike mlake vode .1 kašika meda .5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .1 dcl crnog vina . so i biber.biber po ukusu Umutite žumance. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.Smiljin sos od senfa 100g senfa .3 kašike ulja . mlaku vodu i ulje.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Ohladite. Izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .1 jaje Sitno isecite kapar. Služite uz struganu šargarepu.3 kašike senfa .1 kašika senfa . Služite hladno. majonez.100g kisele pavlake .1 mala tuba majoneza (85g) . so i biber.1 koren hrena .2 kisela krastavca . Sos tatar 3 dck majoneza . Služite hladno. luk. krastavce. Engleski preliv za salatu 1.1 manja glavica crnog luka . Dodajte kiselu pavlaku. senf.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. strugan hren. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .2 kašike kapra . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. 242 .so po ukusu .1 žumance .

Služite toplo ili hladno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.5 dcl bistre supe . Uspite supu stalno mešajući.1 paštrnak .5 zrna bibera . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. so.2 glavice crnog luka . Sos za divljač 40g maslaca . Posolite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 dcl slatke pavlake .Propržite seckan luk i brašno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Služite toplo ili hladno. Sipajte supu i biber.4 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 šargarepa . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša. Pasitejte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.2 kašike brašna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Izmešajte. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna . 243 .0. Služite toplo. šećer i kiselu pavlaku.75 dcl belog vina .1 glavica crnog luka 30g brašna .100g maslaca .sok od 1 limuna .Holandski sos 4 žumanceta .1 celer . Dobro umutite. Dodajte sok od limuna.

parmezan Luk isitnite. šargarepu i celer izrendišite.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. kiselu pavlaku.2 dcl vina . žumance i parmezan.Sos za ribu 1dcl vina . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.2 šargarepe . dodajte so i biber. pavlaku i sve sireve.so . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . 244 .1 kapika kapra . senf. dodajte vino. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. da baci ključ. isitnjen kapar i beli biber. Na kraju dodajte parmezan. Dodajte šargarepu i celer. Preliv za njoke 50g maslaca .100g struganog trapista .1 žumance .20g struganog parmezana .1 glavica crnog luka .40 g istruganog parmezana .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.200g kisele pavlake . Prokuvajte.2 dcl slatke pavlake .120g maslaca . Paradajz umutite sa vinom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 celer .beli biber . Prelijte tople njoke.biber .3 kašike koncentrata paaradajza .

Umešajte u majonez. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. 245 . sok od limuna i so. dodajte bibera i soli.3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza .Pikantan sos za pečenje 1.5 dcl ulja .prstohvat kajenskog bibera . Pečenje. ispasirani luk. dodajte senf.30 g estragona 3dcl majoneza . limun.200g kisele pavlake .suvi ruzmarin . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. estragon.origano Umutite ulje.so po ukusu Skuvajte spanać.1 manja glavica crnog luka . vodu.1 dcl vode .beli biber . salatu. Kad je majonez umućen.sok od 1 limuna . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Ocedite i dobro propasirajte.50g zelene salate . Sos majonez 3 žumanceta . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Služite hladno.1 kašika senfa . istrunjen ruzmarin. paradajz.1 veza peršuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). origano i na kraju pobiberite. dok se peče mažite u nekoliko navrata. peršun.sok od 1 limuna . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.

sok od limuna. Dodajte vrijuće mleko.1 glavica crnog luka . so. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 veza peršuna . senf. biber i isitnjeni peršun. dodajte sok od limuna. Sos od paradajza 1kg paradajza . Stalno mešajući.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1/2 korena struganog hrena .so po ukusu . Ugrejte ulje. Služite hladno uz meso ili ribu.biber Umutite ulje. Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.so po ukusu . Služite uz meso i ribu. biber i ulje. Sve dobro umutite. paradajz.sok od 1/2 limuna . iseckan luk.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1dcl ulja .2 kašike brašna . propržite ga da ostane svetle boje. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera .50g badema .2 kašičice paradajza . bisiljak.Sos od oraha 150g oraha . dodajte brašno.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. biber i so. Služite toplo. hren.so .1 krompir . 246 .1 kašičica brašna . so.1/2l mleka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. so i biber.1 kašičica senfa . Dodajte šećer. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .beli biber po ukusu .

estragon. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici normalno. Pobiberite.1 veza peršuna . džigericu i slaninu.0. Potopite kifle u mleku 10 minuta. peršun.so biber Isitnite pečurke i peršun.100g kisele pavlake .2 kifle . Umutite isceđene kifle.100g suve slanine . peršun.2 jajeta . kraj zatvorite čačkalicom.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Sitno iseckajte luk. Punite pile. so i biber.so po ukusu .biber Obarite pirinač al dente.2 jajeta . biber. punite pile. pečurke. Sve izmešajte. 247 .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Ohladite.3 kašičice senfa . Prodinstajte na ulju.so .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno. ocedite ohladite. senfom i solju. Nadev za pile 250g pirinča .2 dcl mleka . Dodajte isitnjen peršun.1 veza peršuna .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sve umutite s majonezom. Služite hladno. kapar. jaja. so. kiselu pavlaku. jaja.1 kašika kapra .Sos Remulad 3dcl majoneza .250g pileće džigerice .

kora od pola limuna . Nadevajte.2 kašike ulja. 248 . kifle.1 kašika senfa . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . jaje.biber Propasirajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .so . Ocedite. Maslac za biftek 100g maslaca .iseckan sveži bosiljak . zatvorite čačakalicom. senf.2 dcl mleka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so kajenski biber .1 crni luk . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 jaje . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno.so . Izmešajte džigericu.2 kašike konjaka .biber Umutite sve sastojke.1 veza peršuna . konjak i biber.2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . biber. so. Kifle potopite u mleko 10 minuta.krupni biber Dobro umutite maslac. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.3 kifle . isitnjen luk. sockan peršun. Ostavite da stoji 2 sata. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.

SALATE 249 .

2 šargarepe .100g pirinča . Dodajte sitno iseckanu šunku. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 dugačke paprike .so po ukusu . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. trapist. ulje.3 kisela krastavca .1 veza peršuna .so po ukusu .6 rotkvica 2 kisela krastavca . pirinač.sok od 1 limuna . sok od limuna i so.5 dcl ulja .2 žute babure .3 šargarepe . Ringlice ocedite. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 zelene babure . Dodajte kapar. Služite hladno.Vokijeva salata 3jajeta .2 babure . Sve polako izmešajte sa pirinčem. punomasni sir.2 kašike kapra .sok od 2 limuna . ulje. sok od limuna.100g boranije . Dodajte kapar. prethodno očišćen od semena. maslinke.3 paradajza . Isitnite na kocke babure. kao i rotkvice i krastavac.1 kutija ringlica u ulju . boraniju i jaja.0.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Lagano promešajte. 250 . babure i paradajz. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .50g crnih maslinki .100g sira trapista . kisele krastavce i paradajz bez semena. pa sitno iseckajte.100g punomasnog kravljeg sira .2 crvene babure .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 kašike kapra .2 paradajza .100g karfiola .1 dcl ulja . karfiol. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. so i biber. grašak. ocedite i operite hladnom vodom. šargarepu.

Odmah. Pobiberite. sokom od limuna i solju. kiselo mleko. Očistite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. dok je topla.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. so i biber.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. Izmešajte sa prelivom.Salata od blitve 1 kg blitve . izmešajte s uljem. majonez.1 dlc ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . senf.2 kašike majoneza . vodom. Isecite ga na kolutove.1 dcl hladne vode .so po ukusu . Obarite i oljuštite krompir. 251 . Služite toplo ili hladno.250g crvenog luka .so po ukusu . Krompir-salata 1kg krompira . izmešajte sa lukom i dok je topao. zalijte uljem.2 dcl kiselog mleka .2 jajeta . sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 dcl ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika senfa .

Ostavite u hladnjaku.2 sveža krastavca . dodajte sok od limuna. Jaja probarite i isecite sitno. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .4 veze peraja od mladog luka .sok od 1 limuna . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 dcl ulja . Kuvajte 10 minuta.100g kisele pavlake . Služite hladno. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . ulje i kiselo mleko.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu .2 veze rotkvica .1 veza mirođije .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašika vinskog sirćeta . dodajte natrunjenog hleba. so i biber. Ocedite krastavac. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Iseckajte mirođiju i peršun. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.4 jajeta .so po ukusu . Služite hladno. Isecite na kolutove. kiselu pavlaku. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.5 dcl ulja .3 dcl kiselog mleka . Još ukusnije. Koristite specijalno rende za krastavac.0. Peraja od luka operite i iseckajte. ulje. solju i šećerom. 252 . Salata od celera 5 celera .1 kašičica šećera .

so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.2 praziluka .100g kisele pavlake . Služite hladno.1 limun . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Šunku isitnite na rezance. Očistite od kožice.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .4 glavice crnog luka .biber Pile ispecite u pećnici. kapar.15 maslina . Dodajte senf.2 kašike senfa . ulje. Posolite i pobiberite. masline i kapar.2 kašičice kapra . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Prelijte sosom i služite odmah. 253 . Salatu ostavite u hladnjak. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Ostavite 2 sata da stoji.1 dcl ulja .3 kašike ulja .2 jajeta . senf i sok od limuna. Isitnite tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . Sve dobro izmešajte. Umutite majonez. Posolite i pobiberite.1 kisela jabuka . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 celer . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve polako izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. dodajte so i biber.so .sok od 1 limuna . ulje. sok od limuna.2 kisela krastavca .3 kašike majoneza .2kašike kapra .1 kašika senfa . praziluk na kolutove.150g šunke . Salata od piletine 1 mlado pile . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. kiselu pavlaku. Služite hladnu.

2 glavice luka . Isitnite na kocke krastavce i meso.2 kašike senfa .150g parizera . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Pobiberite.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Dodajte senf. Izvadite i ohladite ga.150g kukuruza šećerca . kapar.1 veza peršuna . Služite hladno.1 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Isitnite luk. sok od limuna i so. Paradajz.5 barena krompira . papriku. Ostavite u hladnjak. ulje.4 glavice crvenog luka . kao ceo obrok uz tost.1 veza rotkvica . rotkvice. Parizer isecite na rezance. 254 .3 tvrdo kuvana jajeta .ulje .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . limunov sok.150g tvrdog sira . Služite hladnu. Sve dobro promešajte. Luk isecite na tanke kolutove. Polako izmešajte salatu. izdinstovano pileće meso i peršun.5 paradajza . ulje. so i biber. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 kisela krastavca .1 zelena paprika . Dodajte kukuruz.so biber . sir.2 kapike kapra .sok od 1 limuna . Bogata salata 1 glavica zelene salate . jaja.

Prelijte kupus kao prvi put.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Još jednom ponovite isti postupak.'. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu .5 dcl ulja . Salata od boranije 500g boranije . Sve izmešajte.so po ukusu Obarite jaja. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite. Posolite. majonez i so. Ostavite da stoji 1 sat.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 kašika majoneza . Salatu očistite i isecite.1 dcl ulja . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.200g suve slanine . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. sok od limuna i so.1 veza mirođije .1. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Ocedite i isecite na manje komade. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .4 jajeta .5l vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Umutite ulje. Sve dobro izmešajte sa salatom. 255 . ulje.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. sok od limuna. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju. Malo procedite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.

sok od limuna.2 kašike majoneza .3 kašike majoneza . Stavite da se ohladi. 256 . Dodajte ulje. Oljuštite i secite na koture.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .4 kisela paradajza .1 dcl vinskog sirćeta . Nastružite hren. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu Dobro umutite ulje. Kisela salata 4 kisele paprike .1 dcl ulja . red paprika. Pomešajte sa cveklom. Ohladite.6 paprika . zalijte uljem. Salatu dobro operite. majonez i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. i so.1 dcl ulja .1 koren hrena . seckanog peršuna.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.3 kisela krastavca .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. paradajz i krastavce. majonez i ulje.5 dcl ulja .so po ukusu . isecite i pomešajte sa prelivom. Papriku ispecite. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Sve dobro izmešajte. sirće.2 kašike kapra .1 veza peršuna . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .0. Ređajte red paradajza.sok od 1 limuna . Dodajte kapar. posolite i pobiberite.

izgnječite sir. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . pospite sir.150g suve slanine . dodajte sok od limuna i so.0. Papriku ispecite.1 veza peršuna .5 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .1. Sve dobro izmešajte. Umutite ulje. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu Operite. Prelijte ostatkom preliva. Umačite svaku papriku u preliv. ocedite i isecite zelinu salatu. izmešajte. Isitnite peršun. 257 . U činiju poređajte paradajz.6 paprika .sok od 2 limuna .sok od 1 limuna .so po ukusu .5 dcl ulja . peršun i pobiberite. posolite. Propržite isitnjenu slaninu. sok od limuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. so i biber.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Prelijte preko salate. paprike. Slažite u činiju za služenje.

Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. 258 . Ocedite i ohladite. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.so po ukusu . so i biber.1. narendisan luk.5dcl ulja .500g pečuraka(šampinjona) . oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka . ulje.sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna.1 limun . Kuvajte ih 3 minuta. Polako izmešajte sa krompirom. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.biber po ukusu Obarite krompir.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .

SLATKIŠI 259 .

Kraljica od Sabe 250g čokolade . Namažite okrugao pleh maslacem. Masu uz mešanje ohladite.1 kesica suvog kvasca .100g brašna .6 žumanceta . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pecite jedan sat na na 180oC. 260 . mleveni lešnik.5 štangli čokolade .250g maslaca .125g lešnika .2 šoljice kuvane crne kafe . Pojedinačno pecite 6 kora.300g oraha . kao i dve kašike instant kafe. brašno i kvasac. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.160g šećera . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. žumanca. Zalijte tortu. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. pola oraha u drugi.250g meda . Torta od kafe 10 jaja . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.250g maslaca . Tome dodajte maslac. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

Dodajte sneg od 4 belanaca.4 supene kešike brašna . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.1/2l slatke pavlake . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. šećer u prahu i 7 žumanca.250g maslaca . Lulu-torta 300g šećera .200g mlavenih oraha .12 kašika kuvane crne kafe .220g maslaca . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Pecite na umerenoj toploti. 200g šećera. Umutite 10 žumanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.3 kesice vanil-šećera .1 kutija piškota .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.10 štangli čokolade . Nadev: 100g šećera.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Krem-torta 11jaja . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.13 jaja . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Krem: Umutite maslac. 261 . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.200g čokolade . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.20 kocki šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.2dcl ruma . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.250g šećera u prahu .4 supene kašike šećera u prahu . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.

100g šećera. Ređajte: kora. dodajte mleko i kuvajte na pari. 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Torta od oraha 11 jaja .200g badema ili lešnika .0. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte seckan badem. nadev.Beze torta testo: 9 belanaca .4 dcl slatke pavlake .450g šećera .5 dcl kirša .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Treba da se kore suše.100g šećera u prahu 0. Ukrasite.250 g oraha . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 2 cela jajeta. Kuvajte dok se masa ne zgusne. kora.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.200g šećera .2 velike štangle čokolade za mešenje . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev. promešajte i prohladite. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Dodajte gustin. 262 .5 l mleka . dodajte šećer i limunov sok.250g maslaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . kora.13 kašika šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Premažite kore i celu tortu spolja.

Zatim stavite trećenu mase. polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Ostavite jedan dan u hladnjaku.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 263 . Ohladite.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.2 šolje mleka . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Pre upotrebe dobro ga ocedite.3 dcl ruma . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. mleka i soka od slatka. Od soka iz slatka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red piškota. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Skuvajte sa šoljom mleka.8 jaja . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Kada je testo pečeno. suvo grožđe i isitnjeno voće. red piškota i na kraju red krema. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.4 table želatina . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Dok je masa topla i retka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća .250g slatka od lubenice. red krema.

Kuvajte dva minuta.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. za torte . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Prvu koru natopite sirupom od šećera. operite i isecite na četvrtine jagode. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Očistite. Držite u hladnjaku do služenja.Torta od jagoda 450g šećera . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake .600g svežih jagoda . Ohladite i isecite na tri kore.250g brašna .6 kašika likera Grand Mariner . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.200g džema od malina ili ribizla . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.125g maslaca . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ohladite. Dodajte liker. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. 264 . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1 dcl vode .6 jaja . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. brašno i prethodno istočljeni maslac. 250g prah šećera . Sve dobro izmešajte. evo recepta za testo. Dodajte vanilin-šećer. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kutija biskvit-kore.

maslac. Dok je testo vruće. 8 kašika šećera. Kada se ohlade. 1 kesice vanilin šećera. Odozgo poređajte listove jabuke. prašak za pecivo i mleko. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. ali odmah.16 kašika šećera . Služite toplu tortu. Odmah poprskajte sokom od limuna. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Umešejte orahe. iseckajte. Izradite glatko testo. Odvojite malu šoljicu za posipanje.1 šolja skuvane crne kafe .250g oraha . Dodajte skuvanu crnu kafu.brašno za pleh . Nadev: Umutite 9 žumanaca. vanilin šećer.1dcl mleka . kako počne da se peče. smanjite na 150 o C. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Ohladite. pospite brašno i sipajte testo. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Ohladite.100g brašna . Pecite na 200oC. 265 . koja se prethodno slegla. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 limun . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. brašno.100g maslaca .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 paketić vanilinšećera .9 jaja . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.2 jajeta . Namažite spolja i pospite orasima. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Umutite jaja. šećer. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Mutite dok se šećer ne istopi.1 ravna kašičicas praška za pecivo .maslac za podmazivanje . Nadenite tortu.200g šećera .

250g maslaca . Švarcvaldska torta 7. Masu ohladite. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 266 . Nadenite tortu i premažite je nadevom. Sve pomešajte.1 dcl trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake . mrvice keksa. Zatim poređajte višnje. Drugi deo testa stavite preko pavlake.200g šećera . mleka i soka od višanja.150g lešnika . Podelite masu na dve polovine. Pospite pečen i samleven lešnik. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.100g mrvica od keksa .9 jaja .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . prah šećer i kakao.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .50g čokolade . kristal šećera i čokolade. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. 1 celog jajeta. 1 celo jaje.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sirupom premažite prvu koru. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. u koju ste stavili trešnjevaču. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.150g prah-šećera . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Tome dodajte nariban badem.250g kristal šećera .20g naribane čokolade . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.

250g šećera . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna . Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 jaja . Jaja razdvojte. čokuladu i kakao.100g naribane gorke čokolade .5 kg šećera . Posebno umutite 4 žumanca.150g maslaca .kesica praška za pecivo . Odmah sve sjedinite.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. šećer. maslac.2 kašike džema (kajsije) .150g čokolade .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . bršno. 267 . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.0. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.Američka torta testo: 4 jajeta . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. džem. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Badem-torta 250g naribanih badema .

zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g badema . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Isecite na 4 kore. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Pecite 30 minuta na 220 oC. 4 kašike šećera. Umutite maslac.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. crne kafe i 2 male kašike brašna.kora od limuna .50g maslaca . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.3 kašike brašna . ostatak ruma i koru od limuna. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Ne otvarajte pećnicu.8 jaja .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.50g svinjske masti . Mutite ga dok se šećer ne otopi.1 kesica vanil.2 supene kašike mrvica od keksa . Dodjte oljušten sasušen. 268 . vanil-šećera. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.400g badema . svinjsku mast.350 g šećera .2 kašike maraskina . Pospite sa mlevenim bademom.Praška torta 500g šećera .200-250g brašna .Tortu nadenite i spolja premažite.2 kašike ruma . samleven badem. maslac. Ukupno pecite 1 sat. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. maraskino. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Kasnije smanjite temperaturu. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.1 šolja skuvane crne kafe . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Ohladite.

Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 100g šećera. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.175g maslaca .460g maslaca .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Torta sa tri fila 350g oraha . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Dodajte 100g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Za glazuru čokoladu otopite. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.8 štangli čokolade za kuvanje . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Kuvajte na pari. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sve dobro umutite. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.5 jaja (razdvojena) .480 g šećera . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. sve zajedno izmešajte.1 šolja crne kuvane kafe .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.225g mlevenih lešnika . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca. 269 . 4 štangle istopljene čokolade. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. prohladite i umešajte sa šlagom. Testo presecite preko pola.50g brašna 100g šećera . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.prstohvat soli . Lešnik pomešajte sa brašnom. nadevajte glazurom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Treći nadev: 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.15 jaja . Mutite dok se nadev ne ujednači.

Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Nadenite tortu i spolja je premažite. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. obložite ga folijom. Umutite maslac.stalno mešajući.150g lešnika . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. sneg od 10 belanaca i brašna. Saher torta 200g maslaca . šećer. i pecite na umerenoj toploti. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.200g čokolade . čokoladu. Pospite mlevenim lešnikom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. takođe manazanom maslacem. 240g šećera i crnu kafu.330g čokolade . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.6 jaja . Namažite kalup za tortu. Stavite kalup za tortu.Moka torta 10 jaja . 150g šećera.40g brašna .120 g maslaca .200g šećera .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.390g šećera . prethodno zaslađen. stalno mešajući. i brzo premažite celu tortu. 270 . ohladite je i rasecite na dve polovine. premazan i posut brašnom. Na kraju dodajte 50g maslaca. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Kada je torta pečena.5dcl vode. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.

Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.300g oraha . 1 celo jaje. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.150g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade.25 g mrvica keksa . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Odozgo pospite mlevenim orasima. sameljite ga. Tortu nadenite i spolja premažite. čokoladu.200g čokolade . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada je testo pečeno. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.100g badema .50g šećera . mleko i kuvajte na pari. brašno i sneg od 12 belanaca.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.1. ohladite.3 žumanca.5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna . dodajte griljaž. isecite na polovine. Kad se griljaž ohladi. Zatim umutite maslac. 544). Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.50g maslaca Dobro umutite maslac. kada se testo ohladi.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . šećer. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.17 jaja .4 jajeta . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . 271 . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada se masa zgusne.100g ribane čokolade .

Celu tortu premažite šlagom. Presecite na pola.200g mlevenih oraha .1. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Kada je pečena.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.6 dcl vode . Poklopit korom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g badema .250g maslaca .5 dcl vode . Dobićete 4 uzdužne kore. Ohladite.500g umućene slatke pavlake (šlag) . 100g šećera.200g gorke čokolade . Žahar-torta 7jaja . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. poređajte višnje. namažite šlag.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g šećera . Žumanca umutite sa šećerom.1. 272 . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. crnu kafu.50g šećera .Reform-torta 10jaja . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.Sve dobro izjednačite. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Masu pecite iz dva dela u plehu. isecite uzdužne trake po polovini.500g šećera . Dodaje čokoladu u orahe.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Sipajte masu.

Mešajte dok se masa ne ujednači. 273 . Zalijte sa glazurom tortu.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.Žerbo. dobro umutite sa 150g maslaca. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. I Fil: Istopite 150g čokolade. dodajte šećer i brašno. Ohladite. Prohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Pecite u 3 dela.100g brašna .3 kore u podmazanom plehu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.24 kašike šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.1/2l svinjske krvi . Kuvajte na pari. Čim odmaknete krem sa toplote. Svaku koru premažite ovim nadevom. umutite maslac. Umutite sa 250g maslaca. Ohladite. Umutite jaje. Na kraju dodajte svinjsku krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Opet premažite sve kore. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .250g šećera .100g šećera . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Stalno mešajući.200g čokolade .25g maslaca .370g oraha . Krem nikako ne sme da provri.400g maslaca 150g čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.

8 jaja . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Mutite ručnom mikserom što duže.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.5 dcl šlaga. mlekom i griz-brašnom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Ovom dodajte 3.5 dcl slatke pavlake.0.6 kašika šećera . Kuvati na pari 45 minuta. Polako izmešajte. Mutite dok krem ne bude buav. umućene i nezaslađene. Tom masom naliti karamelizirani šećer. karamelizira. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu .1 l mleka . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 žumanaca . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.8 kašika šećera .5 dcl mleka . Polako izmešajte. 274 . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 jaja .

Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. voda ne ispari i napravi se pire. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.5 dcl slatke pavlake Očistite.1 čašica trešnjevaće .50g badema 400g jabuka oljuštite. naline. da ostanu cele. Krem od jabuka 600g jabuka .Voćni krem 500g voća(jagode. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. dodajte maslac. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. kajsije) . Zatim poređajte red piškota. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. vanilin šećer i malo vode. Služite hladno. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte trešjevaču. Stavite na vatru. 275 . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.5 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.2. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.150g šećera u prahu . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostavite da se ohladi. dok se ne zgusne). breskve. Dodajte med.300g šećera u prahu 150g piškota .50g maslaca .1 čašica trešnjevače .100g meda . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. operite i ispasirajte voće. očistite od semena pa isecite na osmine.200g svežih ribizli . Ostavite u hladnjak. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostatak jabuka oljuštite.

1 kesica vanilin šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.175 g šećera . Držati na hladnom mestu.1/2 l mleka . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte gustin. Stalno mešajte na umerenoj toploti. 276 .30g gustina . jaje i šećer. Pre služenja ga ukrasite. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre. šećer i vanilin-šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.150g šećera . Krem od vanile 4 jajeta .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.6 dcl slatke pavlake . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Kad je krem gotov.1 celo jaje .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .

1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Sve dobro izmešajte. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.80g maslaca . 277 .5 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.80g samlevenih badema . Služite hladno. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. brašna. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .2 male kašike brašna . prethodno proprženim na ulju. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. 6 kašika šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine.2 kesice vanilin-šećera .350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. vanilinšećera i mleka.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.1. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte razmekšanu čokoladu.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.

100g suvog grožđa .50g šećera .sok od pola limuna .15g kvasca . 278 .50g mrvica od keksa . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. namažite žumancetom i pospite kristal.5 cm. U pleh poređajte pljoštimice. Premažite sa 60g maslaca.140g šećera . orasima.Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g ribane čokolade .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g šećera u kristalu . Služite hladno uz slatku pavlaku.1 čašica ruma . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. U pleh poređajte ploštimice.cimet . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.70g mlevenih oraha . mrvicama prethodno natopljenim rumom.2. 50g šećera i so. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.šećerom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Pecite da porumene.160g maslaca .prstohvat soli .200g cepanih višanja iz tegle .5 cm. Francuski kolač 200g mekog brašna .50g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. sokom od limuna. ribanom čokoladom. Pospite šećerom u prahu. cimetom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.

sok od pola limuna .4 štangle čokolade za kuvanje . Dobro umutite maslac.150g mekog brašna . Dodajte jaje.100g oraha .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. sve umutite i prelijte padobrance. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. orasima i brašnom. otopljenu čokoladu. Pecite 30 minuta na 100oC. šećer i jaje.100g pekmeza od kajsija .5cm.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Nadevajte padobrance. vadite modlom male koturove. Rastanjite na dasci debljine 0. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5 kašika šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna .25g maslaca .140g lešnika . dodajte šećera. Očistite. Pravite male gomilice na plehu.210g šećera u prahu . Sve dobro zamesite.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . 279 .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Padobranci testo: 4 belanca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. propržite i sameljite lešnike.180g šećera u prahu .

Sve dobro zamesite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.5 nakiselih jabuka . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.malo vode . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Ratanjite testo veličine tepsije.1 vanilin šećer . Služite toplo.350g jabuka Umutite maslac. brašno. jaja.250g maslaca .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike šećera . Prevrnite ga na tanjir za tortu.2 kašike soka od limuna .5 jabuka(zlatni delišes) . šećer. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. prašak za pecivo. soli i vode. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 280 . 230g maslaca.prstohvat soli . Tart od jabuka 300g brašna . Služite tople ili hladne kolače. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . vanilin šećer. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.7 kašika mekog brašna .7 jaja . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g oraha .150g šećera Zamesite testo od brašna.7 kašika šećera .Kolač od jabuka 250g maslaca .

Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Služite hladno.160g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.50g badema .4 žumanaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.100g pekmeza od kajsija .280g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Ohladite. Grilijaš izmrvite. šećer.8 kašika šećera . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Izmešajte sa grilijašom.140g šećera . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. maslac. so i koru od limuna. 6 žumanaca. Kada je pečeno.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . 281 . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). ohladite ga. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.Ženska ćud 420g mekog brašna . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.6 jaja .

Babine tatilje 250g maslaca .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . 282 . ananas. Do služenja držite u hladnjaku.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Zatim red voća. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Od mleka. breskve.1 kutija piškota . banane. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Tatilje formirajte na brdu. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Dodajte žumanca i jaje. Zatim kiselo mleko i brašno.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.2 žumanca . Pravite male loptice. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. pomorandže. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 l i 1 dcl vode .1 jaje .1 limun . dalje mutite. sok od pola limuna.150g šećera uprahu . Zamesite glatko testo. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.250g svonjske masti .1 čaša (200g) kiselog mleka . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pa red debljeg sloja pavlake. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. jabuke) .

300g šećera . 200g šećera i sirćeta.100g brašna . 283 .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.3 kašike ribanog badema . Premažite preko pekmeza. Pleh (22cm) namažite maslacem. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . premažite pekmezom. 150g šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Secite na kocke. Kada je upola pečeno. 200g šećera. Namažite testo i režite prutiće. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. služite hladno.100g brašna . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.4 kašike šećera u prahu .1 belance glazura: 1 belance . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 3 kašike brašna. oraha i belanaca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .2 dcl šlaga cimet . maslac. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . pospite seckanim orasima i dopecite. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. suvo grožđe. Zatim napravite sneg od 4 belanca. vanilin šećer.350g šećera . Vukine slatke štangle 6 jaja .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.150g suvog grožđa . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.250g mlevenih oraha . Dugo mešajte dok ne postane gusto.

284 . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Kada su kuvane. ravnomerno ga zalijte sirupom. Lonac ne treba da je mnogo širok.10 jaja .200g oraha .Ravanija 1kg šećera .150g suvog grožđa . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5l vode. Kada proključa. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.1 kg jabuka . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Tufahije 1kg šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.2. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Stalno probajte iglom. Ostavite da se hladi. Kada je kolač pečen. Secite krupnije kocke i služite. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 supenih kašika šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.20grašika griza .

Florentine 1dcl slatke pavlake . šljive) Dobro umutite maslac.120g maslaca .350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.trešnje. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. ribizle.350g badema . Napravite masu.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šećer. brašno i sneg od 4 belanaca. 285 . med. Napravite loptice. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. kajsije. Secite na kocke. Namažite ruke uljem. jagode.maslac. Pleh takođe.350g sezonskog voća po želji (višnje.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . jedno po jedno žumance.ista težina šećera u prahu .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade. maline. Pecite 15 minuta na 115oC. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .

kandirano voće i ušećerene kore .50g maslaca . prosušite. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 50g maslaca.2 dcl slatke pavlake .cimet .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. med i cimet.200g šećera .1 kašičica praška za pecivo . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Breskve. Umutite jedno po jedno jaje.30g kandiranog voća . Dodajte lešnik. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. 286 .20g maslaca .60g ušećerene kore od pomorandže . badem. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .200g maslaca . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.60g lešnika . Dodajte koru od limuna. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. šećer.150g šećera .150g gorke čokolade .1 jaje Lešnike ispecite. da dobije svetlobraon boju. brašno.30g brašna . prethodno oprane i prepolovljene.15 kandiranih trešanja .3 jajeta . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Hladite kolač na rešetki.1 kašika meda .Ciriške florentine 160g badema . Sve umutite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.200g brašna .75g ušećerene kore od limuna . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ohladite florentine na rešetki.

50g šećera i soli.200g badema . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. dodajte jedno po jedno jaje. Pecite dok ne porumene. Izmešajte sa šećerom. mleveni badem.400g šećera . Kolač od badema 400g badema . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jedno po jedno žumance. Kad se zgusne. šećer.100g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera u prahu . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.10 jaja Umutite maslac.4 belanca . Zatim mešajući.50g šećera prstohvat soli . Tome dodajte sok od limuna.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Stalno mešajući.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . dodajte maslac. skinite sa vatre da se ohladi. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. pospite ga šećerom u prahu.40g kakaoa . 287 . Pecite 35 minuta na 180 oC.1 kg brašna .5 jaja .kora od limuna sok od pola limuna .400g maslaca . Secite na kocke i služite hladno. dodajte brašno. 645). Kada je gotov kolač.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Špric-krofne 1/4 l mleka . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.200g šećera .

pa zatim 200g šećera. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.2 žumanca . Napraviće se gusta smeša.350g šećera . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. zumanca i 150g šećera. Pecite 15 minuta na 200 oC.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. kada se pojave mehurići.3 jajeta . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pecite još 15 minuta.1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l vode . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Spojte uh u krugove.200g lešnika .100g šećera u prahu . Izbodite testo viljuškom. Služite tople. Klajsterone 1/2kg brašna .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. 288 . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite cimet. Pre nego što provri.1/2l ulja . sipajte brašno stalno mešajući. Pospite samleven lešnik.

šećer. jaja.100g badema . mleka. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.250g kisele pavlake .2 belanca . so i kvasac. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. jaje.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka i cimeta napravite kašu.5cm i isecite na 8 delova. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.2 žumanca . Stavljajte jufke jednu preko druge. Zamesite. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. soli i šećera.3 dcl ulja .50g šećera . kiselu pavlaku. Mafiši 300g brašna .1 jaje . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.250g brašna . žumanca. Vanilin-kiflice 150g maslaca .150g šećera . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.50g maslaca . 289 .prstohvat soli . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka .150g oraha . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.20g kvasca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.kora od 1 limuna . Dodajte brašna. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje . šećer i mlevene bademe.Mađarski polumeseci 250g maslaca . brašno.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.700g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece. Oblikujte male kiflice. Od mlevenih oraha.100g šećera .

pa sve zajedno zamesite. koru od limuna.1 dcl mleka . sok od pomorandže. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.2 kesice vanilin-šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Sačekajte da kvasac uskisne.1/2 l ulja . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dobro ugrejte ulje. 290 . Krofne treba da se utrostruče. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.100g maslaca . Pržite krofne. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Dodajte žumance. Testo ulupajte da se odvaja. Zatim stalno mešajući. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.40g svežeg kvasca .sok od 1/2 pomorandže .100g brašna . vanilin šećer. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Služite tople.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.kora od 1 limuna . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.50g šećera . čokolada. otklopite posudu do kraja prženja. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. rastopljen maslac.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dvorske krofne 1/2kg brašna . rum. šećer. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.200g šećera .80g maslaca . oljuštene jabuke. Rastanjite testo na 1 cm.7 žumanaca .1 čašica ruma .

Prohladite. mleko i prašak za pecivo.3 šoljice mleka . Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Sipajte u pleh srednje veličine. Zatim prokuvajte na pari šećer.6 šoljica brašna .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Nadev: Umutite 4 žumanca.6 kašika vode . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.Čordin kolač testo: 4 jajeta .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Secite na kocke. maslac i orahe.6 šoljica šećera . U podmazan pleh stavite prvu jufku. 150g šečera. šećer. Ohladite. 1 žumance. pa nadev. ulje. mlevene orahe. 291 .150g brašna . prelijte glazurom od čokolade (recept br. zatim drugu jufku. čokoladu. Čokolad-šnite 250g maslaca .2 šoljice ulja . 1 kašiku šećera. Kada je pečeno.5 šoljica mlevenih oraha . vodu. Mažite toplu glazuru na toplo testo.4 štangle čokolade za kuvanje .1 dcl kisele pavlake .250g maslaca .5 jaja . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. brašno. Pospite ukrasnu čokoladu.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.645). prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.2 šoljice mlevenih oraha .

292 .4 kašike šećera .1 vanilin šećer . Služite hladno.200g šećera . Nadev mažite između oblandi. debeo nadev i drugu koru testa.1 kesica "Kremfiksa" .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. dodajte maslac.100g lešnika . šećer i kakao.Ohladite.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Isecite po dužini dve kore. Napravite od alu-folije kalup. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Kuvajte dok se ne zgusne.1 kašika kakaoa . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.140g čokolade .40g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. na kraju umućeno jaje. Stavite koru testa.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. šećer.3 žumanca . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Masa ne sme da vri.645).1 dcl mleka . Zalijte.200g maslaca . žumanca.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice šećera . Na pari omekšajte čokoladu. Secite na kocke. čokoladu.

ista težina brašna . Masu sipajte u podmazan pleh.2 šolje šećera .150g suvog grožđa . Dodajte po jedno jaje.1 limun 2 šolje brašna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g oraha .1. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. čokoladu i suvo grožđe.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. brašna. Pecite na umerenoj toploti.1 šolja istopljenog maslaca .kora od limuna .100g kandiranog voća .ista težina šećera . Komisbrot 2šolje belanaca .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.5dcl ruma . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. 293 . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.ista težina maslaca . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte šećera. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . orahe. Sve dobro i lagano promešajte. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.

2 dcl mleka .100g oraha . nadenite kašom (mleveni orasi. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Kada se osuši.1/2 kg sala .10g kvasca .kora od limuna . Poređajte u nenemašćeni pleh. šećerom i uskislim kvascem. Ostavite na toplom da uskisne. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Kiflice od sala 1 kg brašna . 294 .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. namažite salom. kvasac rastopljen u malo mleka i so.4 žumanca .1 kesica vanilin šećera . Izručite ga na dasku posutu brašnom. šećer.3 kašike šećera . mleko.20g kvasca 200g šećera .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Sve dobro zamesite. Napravite loptice veličine oraha. oblikujte jufku.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .4 dcl mleka . Svaku lopticu oklagijom rastanjite.150g pekmeza od kajsija . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. još dva puta ponovite isti postupak. Na kraju razvucite testo. Zatim zamesite brašno sa žumancima. kašiku šećera i kvasac. 3 dcl mleka.6 šumanaca . Skupite u gomilu.250g maslaca . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.

10 žumanaca .300g brašna . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g badema . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 3 žumanca. 4 žumanca i šećer u prahu.250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. šećer i brašno.250g šećera . 1 jaje. Testo ispecite napola. Dodajte 4 jajeta. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta .Londonske štangle 250g maslaca . 295 . Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Na kraju dodajte bademe.

voće i zalijte želeom.25dcl zaslađenog mleka .3 kašike šećera . 296 . maslaca.70g šećera .4 žumanca . Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Mesite majmanje 15 minuta. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. šećera i žumanaca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .150g suvog grožđa .3 kašike brašna .40g kvasca .4. Zamesite brašno sa 3 žumanca. brašno i so. Ostavite da malo odstoji. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Prema želji stavite pekmez.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. zaslađenim mlakim mlekom i solju.140g maslaca . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Pecite 40 minuta na 220 oC. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. dodajte mlako mleko.125g maslaca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. šećer. uskislim kvascem.

Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.40g šećera . Prema želji stavite pokmez.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.50g maslaca . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.150g šećera . Ostavite da malo odstoji.300g šećera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.2 dcl mleka . voće ili voćni žele.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. kuvano vino: 1. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.5 l vina (crno ili roze hamburg) . 297 . Služite ga toplo uz slatke rezance.4 zrna bibera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . mleka i soli. Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g oraha .500g brašna . šećera. maslaca. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.

Hleb od banana i oraha 250g brašna .30g biljne masti . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. so i mleko.1/2 kesice praška za pecivo . U tu smesu dodajte brašno. Kada je hleb pečen.150g maslaca .1 dcl mleka . Služite hladan. U drugoj činiji izmešaje brašno. jaje i šećer u kristalu. prašak za pecivo. biljnu mast.1 jaje .4 banane .250g brašna .3 jajeta .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.100g maslaca .125 g šećera u prahu . prašak za pecivo. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 kašičica praška za pecivo . Mutite dok smeša ne bude penasta. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića . maslac i jaja. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1 kašičica cimeta u prahu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. 298 . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.150g šećera . Kad su pečeni. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .180g oraha . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Sve dobro zamesite. oraščić. sodu bikarbonu i soli. Pecite 25 minuta na 180 oC.

obge. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite ih da se malo prosuše. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ostavite testo da odstoju u hladovini. jednu pospite suvim grožđem. Dobro zamesite testo. a drugu čokoladom. razvucite i pravite velike pletenice. mlake vode i soli. Odvojte dve polovine.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Stavite jednu preko druge obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. jajeta. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.50g mrvica od keksa .2dcl mlake vode .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Opet premesite.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zatim razvucite obge.3 kašike masti .7 kašika šećera . Pospite šećerom u prahu. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. (Izraz Vojvođana za deo testa.100g pekmeza od kajsija . Pre pečenja namažite žumancetom.100g maslaca . Leti 6 sati. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.1 jaje . Tašci sa pekmezom 500g brašna .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.4 jajta . a zimi celu noć. mleko i šećer da uskisnu. Služite toplo.) Ostavite malo da odmori. Stalno mešajući.2 dcl mleka .150g suvog grožđa .1/2l mleka . Dodajte uskisli kvasac. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Razvucite oklagijom tanku jufku. 299 . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.prstohvat soli . Radlom secite jednake taške.

cimet i badem.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Pecite na umerenoj toploti.25g kvasca 2dcl mleka . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Čokoladu istopite i dodajte masi. Ređajte u prethodno namazan pleh. Ostavite 6 sati da se suše. brašno. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.40g maslaca .2 belanca .prstohvat soli . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. 6 žumanaca.kora od limuna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.7 žumanaca .Micikine buhtle 750g brašna .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. šećer.5 cm. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm. so. Bazelski keksi 250g šećera .250g ribanog badema .cimet 2 kašike brašna . koru od limuna.40g šećera .

Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .2 šoljice mleka . 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.kašičica limunovog soka .2 kg brašna .5jaja .

Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.2 pakovanja praška za vanilin puding .100g šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. a na sobnoj temperaturi kore. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Rasporedite krem preko donje kore. jer će kore postati žilave od vlage. nije potrebno ulagati toliki trud. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l mleka . 302 . šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. da lakše sečete parčiće. Kada se masa izjednači i postane gusta. dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.

propržene jabuke.200g kisele pavlake . šećer i so.6 jaja . Zatim dodajte brašno. 3 žumanceta.1/2 kesice cimeta . 6 kašika šećera. Služite hladno. Premažite razmućenim žumancetom.100g suvog grožđa . Može i posle dva dana. Testo dobro zamesite.prstohvat soli Umutite maslac. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. suvo grožđe. cimet. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kg jabuka . vanilin-šećer i drugu koru. šećer. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.150g oraha .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Preko testa poređajte višnje. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.4 žumanceta . Najbolje sutradan. Pecite na umerenoj toploti. Podelite masu na dva dela. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Služite hladno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. zatim pospite polovinu oraha. pospite mlevene orahe.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1 kašičica cimeta . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.150g šećera . Premažite je razmućenim žumancetom.100g oraha . Pecite na umerenoj toploti.1 žumance .kora od limuna .300g brašna . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.280g brašna . 6 žumanaca.2 kesice vanilin-šećera .1/2 kesice praška za pecivo .150g šećera . Ostavite da malo odmori. 303 .

Napravite kompaktnu masu. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Orahe iseckajte uzdužno. Pecite 15 minuta na 220 oC. Stavite samo da proključa. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.250g mekog brašna . poslažite višnje i vanilin-šećer. Premestite testo i napravite dve jufke. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.100g oraha . Pecite još 5 minuta. Umešajte šljive.5kg suvih šljiva . Pospite polovinom mlevenih oraha. Nadev stavite na početak svake kore. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.100g oraha 1dcl kirša .100g šećera u kristalu . orahe i kirš.1/2kg očišćenih višanja .0. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Služite hladno. Suve šljive skuvajte. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.4 žumanceta . Bosanska šljivopita 0. Secite na parčiće od 8 cm. Procedite i izvadite koščice.100g maslaca . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Ohladite preliv. Pecite na 200 oC. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5kg kore za pitu .Pita od višanja 250g maslaca . Zamesite testo da bude glatko. 304 .0.1 kašika kisele pavlake . Uvijte tanku pitu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.

Ostavite da odstoji 1 sat.150g brašna .100g kisele pavlake . Ohladite i secite na kocke.6 jaja . 1 kašiku šećera.250g maslaca . Nadev: Umutite 4 žumanceta.80g badema . šećer. kiselu pavlaku i brašno. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. zatim nadev i gornju koru. 645). Bakina pita 250g brašna .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.140g čokolade . 305 . Pecite na umerenoj toploti. mleveni badem. Nadev: Umutite 5 žumanaca.70g oraha . šećer. Dobro zamesite. U podmazan pleh stavite donju koru. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. ribanu čokoladu. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti. vanilin. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Kada se ohladi. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kesica vanilinšećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. 1 žumance.5 jaja . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.170g šećera .200g šećera .100g čokolade .šećer. Kada je pita pečena. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.Pita od čokolade 250g maslaca . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.

1 dcl ruma . i polako dodajte brašno stalno mešajući.Babuškina pita od jabuka 0. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.prstohvat soli . 306 . ulje.5 kg kore za pitu .150g oraha . ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite 10 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Po dve kore. Pecite palačinke na ulju.1/2l mleka . Orahe sameljite. Napravite 6 jufki. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. suvo grožđe.250g kristal-šećera . jabuke. isecite na male tanke kriške. mleko. šećer.1 kg nakiselih jabuka . Kada je testo dobro umućeno.cimet . šećer i cimet.150g suvog grožđa .200g brašna .100g maslaca . Palačinke na moj način 2jajeta . so.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Urolajte.

2dcl belog vina . Dodajte mleko.150gšećera u prahu .100g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. ali samo sa jedne strane. brašnom i mlekom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g čokolade . brašnom i mlekom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.50g brašna . šećer. Sve izmešajte.120g šećera . 6 kašika šećera. 307 . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.2 žumanca . Služite tople. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. a secite kao kriške okrugle torte. Kada ste sve palačinke poređali. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 2 žumanca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.7 jaja . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Švedske palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.3 dcl mleka .Krem palačinke 100g maslaca .

100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1 dcl trešnjovaće . Sve polako promešajte. Stavite na vatru.1/2l mleka .150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.3 žumanca .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. 308 . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. trešnjevaću. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.619) 500g sladoleda od vanile . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 kesica vanilin-šećera . Ispasirajte jagode. Čim proključa.3 kašike šećera .

stavite suvo grožđe.2 dcl maraskina . 309 . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.1 dcl slatke pavlake . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.3 kašike šećera . Služite tople. malo prokuvajte i zalijte palačinke.100g suvog grožđa Umutite maslac. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Kada je skoro pečeno.100g šećera . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.5 jaja . Kad se plamen ugasi. pecite dok ne porumeni.sok od 1 pomorandže .sok od 1 limuna . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.100g brašna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Svaku pospite bademom. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .6 palačinki manjih.5 dcl konjaka . Stalno mešajući. 5 žumanaca.0. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Pazite da šećer ne požuti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. šećer.2 kašike seckanog badema . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ostavite da prekuva. Ako je veče. Carske mrvice 60g maslaca .

Palačinke premažite malo nadevom. oceđeno suvo grožđe. stavite razlomljenu šipku vanile. Sve dobro izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 šipka vanile .0.0. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kiršrum.100g kristal šećera .1 dcl kirš-ruma . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. ali da ne provri. Pazite da se krem zgusne. Umutite slatku pavlaku. vanilin šećer i slatku pavlaku. kirš-rum. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Služite toplo. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.5 dcl kirš-ruma .200g kristal šećera .250g šećera u prahu . 310 . dok se kuva. šećer i jaje i zalijte palačinke. Ohladite.100g badema .1 jaje Ispecite palačinke. dodajte šećer.1/2 l mleka .150g suvog grožđa . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1dcl slatke pavlake . Sameljite orahe.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . U mleko prethodno. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Služite hladan. Ohladite krem stalno mešajući.1 kesica vanilin-šećera .

Probadajte banane viljuškom da se natope soka. 644) 100g badema . Odmah sipajte liker. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 kašika šećera . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.Šnenokle 1l mleka .60g maslaca . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Da bi bile nokle čvršće. Kada su nokle kuvane.1 štangla vanile .6 kašika šećera . Spustite banane da se kuvaju. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.1. Prelijte ih konjakom. Dobro mutite dok ne postane penasto. pored njih banane.6 jaja .5 dcl konjaka .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Služite tople banane.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.sok od 2 pomorandže . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. sa vanilom i stavite da se kuva. Služie hladno.1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 311 .8 loptica sladoleda od vanile .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Flambirane banane 4 banane .2 dcl likera "Kiraso" .

Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Polako sve zajedno umutite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. 312 .100g badema .1.8 loptica sladoleda od vanile .1 limun . Služite toplo. Zatim dodajte maslac da se rastopi. nadenite sa masom od lešnika. odsecite gornji deo (kapicu).5 kašika šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Punjene jabuke 4 jabuke . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1 kesica vanilin-šećera . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.sok od 2 pomorandže . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 dcl konjaka .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.2 dcl trešnjevače . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Izvadite ih iz pećnice.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.100g samlevenih lešnika . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. dodajte lešnik. 644) . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.3 jajeta . Spustite jabuke da se kuvaju. izdubite i nacedite po njima limuna. Odmah sipajte liker.4 kašike šećera u prahu .

pomorandže.1 l mleka . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g šećera u kristalu . Odozgo stavite ulupanu. Ohladite ga stalno mešajući.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. sok od limuna i trešnjevaču.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.50g kakaoa . banane.100g suvog grožđa .sok od 1 limuna .1 dcl trešnjevaće . šećer u prahu. Služite hladnu salatu. zaslađenu slatku pavlaku. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g badema .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kuvajte mleko sa čokoladom. Kada mleko proključa. Rastanjite u hladnjaku i služite. Dodajte suvo grožđe.100g čokolade . 313 . Lagano izmešajte. Ohladite. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Zalijte nokle od snega. grejpfurt) . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kada su kuvane.100g šećera u prahu . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.

U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Umesite masu kao testo. Ostavite da stoji 30 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Pospite šećer i vanilin šećer. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Pospite šećer i vanilin-šećer.5 kašika ruma . 314 .5 cm debljine.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 kašika kakaoa . Secite ga na kriške 1. Ostavite da miruje još 25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Dodajte prethodno ulupano jaje.8 štangli čokolade . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji još25 minuta. Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.

250g maslaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 315 . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.4 belanaca .glazura od čokolade recept br.200g šećera . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. U mikseru izpirirajte.8 kašika vode . Ohladite.Bajadere 400g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Izmešajte sa orahom i keksom.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem. Masu podelite na dve polovine. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Zalijte sa čokolad-glazurom. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Sve zajedno polako promešajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Do služenja držite u hladnjaku.

Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.300g šećera u prahu . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku. 316 . Praline 200g čokolade .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Zatim procedite mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ohladite. Dobro izmešajte. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Spustite latice u vrijuće mleko. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Ostavite dva minuta da ključa. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.100g maslaca . Procedite kroz sito. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.7 dcl mleka . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 jaje Otopite čokoladu.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.

konjakom i maraskinom. Odmah služite.250g šećera u prahu .2.1 kesica vanilin-šećera 0. 317 . takođe.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače . pokrijte kalup. Iseckajte jagode i banane.300g jagoda .150g šećera u prahu 1.500g šećera . Kašikom izvadite koštice. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Služite u čašama. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. jabuke.2 dcl konjaka . jaje. banane. ananas) . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.1 jaje . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Dobro zamešajte i ohladite. kojom. Pošećerite. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Polako izmešajte.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.300g banana . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. breskve. Prelijte hladnim šampanjcem. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 l penušavog vina(šampanjca) .

4 kašike šećera u prahu .2 dcl vode . Kuvati10 minuta stalno mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera . Sipajte vodu. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 kašike slatke pavlake . Ohladite potpuno.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Mutite da preliv bude buav. Dodajte maslac i neulupanu.25 g svežeg kvasca . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). 318 .Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašičice vanilin-šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.150g kukuruznog brašna . premažite tortu ili kolač. povremeno mešajući. nezaslađenu slatku pavlaku. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Dodajte šećer. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dok je glazura još topla. Glazura od čokolade 125 g čokolade . ohladite. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Preliv od čokolade 125 g čokolade .

ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.300g šećera u prahu . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ostavite da proključa. Na kraju umešaje jaja i rum. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.Šodo od vina 8 žumanaca . Postepeno uspite vino.0.3 jajeta .2 dcl mleka .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Ohladite i služite uz puding od pirinča.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja i šećer. 319 . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. pa sipajte u čaše. Zalijte vrijućom belom kafom. mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Služite odmah.120g šećera . Preliv od badema 120g maslaca .6 dcl belog vina . šećer i očišćen i samleven badem. Preliv je izuzetan za tortu.120g badema .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . dodajte meso. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 116).1 veza peršuna . 326 . vino i so.1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju.manja glavica crnog luka . prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade.1 dcl belog vina. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 paprika .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa . iseckanu papriku.

Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašičica ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće. namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Zalijte preko njega ulje. posolite i sipajte 1. Pecite nareske na teflonu. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašika ulja . Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . stavite celu glavicu luka.

1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake .1 kašika ulja . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 šargarepe .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 veza peršuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.3 kisela krastavca . šargarepu.so po ukusu . Sve dobro umutite. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. paštrnak i kapar. ohladite.1 kašika ulja . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pašteta može da stoji nekoliko dana. sok od limuna. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . krastavce. Dinstajte ih na ulju.sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. soli i bibera.1 kašika kapra . jaja. Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. 328 . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.so po ukusu .2 paštrnaka . so i biber. Ocedite. Obarite jaja. Ostavite u hladnjaku. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. kap ulja. 200g paštete je ceo obrok.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.

1 paštrnak 1 kašika ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.2 šargarepe . Ocedite. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propasirajte ga.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .sok od 1 limuna .400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća . Pospite ulje.prstohvat soli .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. so i biber. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat origana . Pire od spanaća 300g spanaća . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Služite toplo ili hladno. origano. sok od limuna i posolite. Ocedite.so po ukusu .2 paprike . Dinstajte 10 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . toplo mleko.3 paradajza . Kuvajte još 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Stavite ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. 329 .1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća.

1 kašika ulja . Sve izmešajte. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Ocedite ga. očistite i istružite šargarepu. Stavite u hladnjak. Dinstajte 45 minuta. 330 .1 kašika začina od sušenog povrća . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Zalijte sokom od limuna.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. lovor i kim.sok od 1 limuna Operite.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.1 lovorov list .Stavite ga na toplo ullje.sok od 1 limuna .so po ukusu . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.3 dcl kiselog mleka . dodajte ulje. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. dodajte začin od sušenog povrća.

Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.2 dcl kiselog mleka . Služete toplo ili hladno. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.sok od 1 limuna . dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 jajeta . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom.sok od 1 limuna . Umutite ulje. 331 .1 kašika ulja . Dobro izmešajte. Pobiberite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ulje. Ocedite ga. Zalijte karfiol i jaja.

3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Obarite jaja i debreciner. Služite toplo ili hladno. Ostavite na hladnom. Umešajte kiselu pavlaku. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .1 par debrecinera . Isecite debreciner na kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . a jaja na kocke. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Posolite ii pobiberite. Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. 332 .so Operite i isecite zelenu salatu.so po ukusu .2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. sok od 1 limuna. Pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Umutite ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Dodajte ulje.1 kašika ulja .

Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Kada proključa. Dodajte so.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Ivice u toku pečenja malo odižite. Poširana jaja 2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite.1/2l vode . so i biber. seckan peršun. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.2 kašike mleka .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Drugom polovinom preklopite.1 kašičica ulja . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1 veza peršuna .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Kuvajte 30 sekundi. Pecite na vrućem ulju.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.1 dcl vinskog sirćeta . 333 .2 paradajza .

so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1.so po ukusu . seckan peršun.1. Dinstajte 30 minuta. Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .5 dcl belog vina . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. 334 . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Stavite na vruće ulje. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kad je džigerica gotova posolite.2 kašike ulja . seckan peršun.so po ukusu .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . vino i biber.5dcl belog vina . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dinstajte 45 minuta. vino i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.

2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte. Džigerica uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ako je pašteta suva.2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća. tvrdo kuvana jaja i kapar. Prosušite. vino.1 kašika kapra .2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . 335 . seckan peršun. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . so i biber.1 veza peršuna .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Ocedite ga i. oljuštite ga. možete dodati malo soka od dinstanja. 200g paštete je ceo obrok. sok od 1 limuna.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Pecite na teflonu bez masnoće. dok je vruć. so i biber. Na mašini za meso sameljite džigericu. krastavac. posolite. Služite toplo ili hladno.1 dcl belog vina .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.2 kašike kisele pavlake . Kad je džigerica pečena. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Vadite kriške po potrebi. Dodajte začin od sušenog povrća.

Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Ohladite i isecite na kolutove. ulja. Salata od debrecinera je ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kisela paprika . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tome dodajte senfa. 336 . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika ulja .1 kašika senfa . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Sve izmešajte.biber po ukusu Obarite debreciner. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.so po ukusu .1 jaje . so i biber. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .

Ocedite i očistite od kostiju. Ocedite i očistite od kostiju. Prelijte uljem.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Pečena jabuka 1jabuka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. sokom od limuna i posolite. Kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna . biber.1 glavica luka .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Nalijte vodom da ogrezne.Salata od ribe 300g škrapine . Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika kapra .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. limun isečen na kolutove. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. lovor. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 lovorov list . luk. 337 . oslić) . Pospite cimet. Salata od ribe je ceo obrok.50g maslinki . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. stavite je u posudu uz peršun.1 limun . ulje i so. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. list.1 kašika ulja .

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. 338 . Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . Pospite cimetom. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful