GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana..............................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.............................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.................................................151 Marinirani krompir.................................................................................................................................................................................................................................143 Dalmatinska janija..........................................................................................143 Prženo povrće.......................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.................................................................................................Seljački krompir.....................................................140 Pohovan karfiol............................................................................................................................................................................................................................................................................................................153 Papula..........................................................138 Krompir sa punomasnim sirom....................................................................................................................................................................................................................................................................141 Pohovane paprike.150 Krompir pire......................................................................................146 Zapečene tikvice......................139 Krompir sa omlet maslinama............................................................152 Strugane tikvice...............................................................144 Pečurke sa parmezanom....147 Jaja na livadi svetog Augustina....147 Rolat od spanaća i sira..........154 Kineski kupus..........................................145 Gratinirani krompir...............................................148 Paprike punjene sirom...............151 Minhenski gratinirani krompir...........149 Tikvice punjene sirom.........................138 Pečeni kelj na manastirski......................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.........................................141 Pohovan plavi patlidžan...............................153 Podvarak.............................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................................................................142 Kelj sa krompirom.............................................................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja....................................................................154 Grašak sa mirođijom...............................................................152 Bećar paprikaš.................151 Restovan krompir.............................140 Krompir majka-Bule..140 Švajcarski krompir (rosti)....................................142 Čorbasto sočivo..........146 Plavi patlidžan punjen sirom....................148 Pasulj prebranac.....................................................155 7 ..............................................154 Baren kiseo kupus..............137 Grčka musaka bez mesa...........................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina....................................141 Pire od spanaća.....................................149 Mus od plavog patlidžana................

...........................................................................167 Peljmeni po sibirski.............................................158 Ratatuj............................................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom...................169 Nokle sa kajganom...........................................169 Knedle sa šunkom...............................156 Celer pohovan u siru.....................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.............157 Paradajz sa sirom..................................162 Špageti sa tunjevinom.......164 Špageti sa ringlicama..161 Špageti sa limunom...................................................................155 Dinstane pečurke................166 Špageti sa paradajzom i mesom.164 Špageti sa crnim lukom......................................................................165 Špageti sa mesom.......................................................................158 Poatu.......................................................................171 Grkljani sa sirom.....168 Nokle...................................................................................163 Špageti sa kavijarom....................................................................................................................................................159 SLANA TESTA....................................................................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.......161 Špageti sa sirevima......................168 Nokle sa jajima.............................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice..........................................................156 Punjeni krompiri..............157 Punjen paradajz..........................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...............171 Makaroni sa bukovačom........156 Grašak sa pršutom..............................................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati...................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.......................................................................167 Galuške sa spanaćem..........................172 Grkljani sa kobasicama.....161 Špageti Carbonara........170 Makaroni sa kobasicama..........................................................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana.........................................174 8 .........................................................................................168 Nokle od spanaća i sira........................................................Grašak sa jajima..................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......162 Špageti sa pečurkama......166 Špageti a la Matričana........................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................................173 Domaći rezanci..........................................................................................................

..............................................................191 Buter-kifle..........................194 Kajzerice...................................................................................................................................................................185 Tart od sira.......................190 Kiflice sa sirom..........................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.............Zeleni rezanci......182 Slovenačke štrukle.......................192 Krompir-kifle sa šunkom............185 To isto samo malo drukčije...........................................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka..........................................................................................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..........194 9 ......................................................180 Flekice sa šunkom.......................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice................178 Tašci sa mozgom...................181 Flekice sa mesom i sirom......177 Lazanje.............191 Kiflice sa šunkom............................................175 Kaneloni sa mozgom..............................................180 Flekice sa kiselim kupusom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.................................................................................................186 Domaća pica.................................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.........................................................................................................194 Đevreci.......................................................187 Gročanska pica................................................................................................183 Njoki.....175 Gratinirano testo (pužići).............................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima......................................................184 Valjušci od kisele pavlake.........................178 Tašci od sira..................................184 Ruske piroške.............................187 Testo sa kiselim kupusom........................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice.....................182 Tirolske knedle.........................................................189 Testo sa lukom...................................189 Testo sa prazilukom.....188 Testo sa spanaćem......................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka.........................177 Torteline sa mesom.............................................................................................................................193 Pogačice od sira...........................189 Testo sa sirom.181 Šufnudle...................................................................................179 Musaka od flekica...............................................................................................................................................................................................179 Papardele.............186 Pica na italijanski način................

.............................................................................................197 Kroketi od krompira...........................................................195 Perece........198 Pituljice.........................................................206 Pitice od sira i mesa...........................215 Hercegovačka pogača..........................................................................................................................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira...........................215 Pogača sa kiselom vodom.........196 Kriške hleba sa sirom................................214 Pogača sa slaninom...................205 Meksikanska pajeta.....198 Gratinirane Vokijeve palačinke...................................................................................................................................209 Burekčići................................................................................................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira............................................................203 Pita od kiselog kupusa..............................................................................................................................................................................208 Čordini pužići .......................197 Manastirske pogačice..............................Vukine slane štangle......................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.....................................................................................................201 Brza pita od sira........................204 Potrpuša......................................................................................................................................216 Bogata pogača...213 Maslinov hleb...........................................217 Somun.........................195 Jokširski puding.....207 Prazna gužvara....................................................................................................................................214 Srpska pogača....................................................................................................................216 Bosanska pogača..................................................209 Lenja pita sa mesom......................................................................................202 Gibanica na moj način....................................................................................................................216 Seljačka pogača.......................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama........................................................................................................................................211 Američki beli hleb.......199 Pohovane palačinke sa mozgom....199 Palačinka od makarona......210 Domaći hleb...............210 Bosanski burek..................................................217 10 .................................203 Kosovska pita sa blitvom...............................................204 Jajača...................207 Uklupčana pita od sira...............................201 Raskošne palačinke..................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................217 Raskošna pogača...........

...........................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat....................................236 Rizoto od lignji.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................230 Morski krš..................................222 Oslić na italijanski.........................................................................238 Sos kari.......................................225 Hladan kolač od ribe.........................................................229 Tunjevina na domaći način.........................................................232 Skampi sa pirinčem.............................................220 Lešo (kuvana) riba..............................229 Krompir punjen škrapinom..Starinska cicvara.................223 Losos u pivu iz 1453 godine................................................................................................218 Cicvara........231 Skuše u foliji...............................................227 Bakalar na bokeški način......................232 Rižoto od skampa....................................................................................................................224 List sa holandskim sosom............235 Dagnje na buzaru..............................233 Omlet od hrena sa krevetama........................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..............................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga......224 Dimljeni losos tatar.....................................................................226 List sa pečurkama..................................228 Paradajz punjen tunjevinom...........230 Raskošni morski krš...................................................................................................................................236 Salata od dagnji..............218 Zeljanik......................................218 Projara..........................219 Popara mrsna......................................................................................233 Skampi u pilećem mesu..231 Koktel od skampa..........................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...221 Škrapina na salati....................................................................................................................237 SOSOVI................226 List sa plavim patlidžanom...........................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama............................................................................................................................223 Tunjevina na francuski.................. MARINATI...................................................................................................................................................................237 Lignje na salati................. NADEVI.........231 Losos kiš.............239 11 ......................236 Punjene lignje.......219 SPECIJALITETI IZ MORA........................................................................................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji.....................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...................................................................................................234 Školjke Sen Žak......................................................................

.................................247 Nadev za pile.........................................................................245 Zeleni sos majonez........................241 Sos od sardele.....248 SALATE...............251 Jermenska salata..............241 Sos od tunjevine......................................................................................251 Krompir-salata............................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.........246 Sos Remulad..............Sos Bernes..............................242 Holandski sos........................................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan.........246 Sos bešamel................................................................242 Sos tatar........242 Sos za struganu šargarepu...................243 Sos za divljač....................................................................246 Sos od paradajza................................245 Sos majonez............................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač...................................................................................248 Nadev za ćurku.....................................................................................251 Tarator-salata..............................239 Sos od hrena.................................243 Sos od miorođije......................................................................................250 Salata od pirinča i povrća...................................................................................241 Smiljin sos od senfa..........................252 Gruzijska salata..................................................................................239 Sos Andaluz.............................................................244 Sos Bolonjez za špagete...................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu.......................252 12 ......................................................................................................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje............................................243 Sos za ribu..............................................................249 Vokijeva salata.............................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.................................................250 Salata od blitve............................................252 Salata od celera............240 Sos od limuna za špagete.................................................................................................................239 Sos od senfa....................................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif...........................................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke.....................................................247 Nadev za pile na drugi način....240 Sos od limuna...........................................................................................................................................................248 Maslac za biftek................243 Sos od kiselih krastavaca........245 Sos od oraha.............................................................................................................

..................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.....................................................................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....270 Saher torta.................torta.....................................................................................................................................................................................................262 Puškinova torta.......................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način....................................................................................................................272 Žahar-torta.264 Torta od jabuka.........................................................................................................255 Salata mimoza.......257 Salata od paradajza sa belim sirom...................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.........................................................................................................262 Torta od oraha.....273 13 ...............260 Krem-torta.......256 Zelena salata sa prelivom................268 Torta od lešnika i čokolade.......................................................................257 Salata od pečenih paprika.......................254 Bogata salata................................................................................................................................269 Torta sa tri fila.....253 Salata od piletine..............................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .................................................................269 Moka torta.....259 Kraljica od Sabe.......273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..............................................................258 SLATKIŠI.........................................................................................267 Praška torta...........261 Lulu-torta...............................253 Salata od goveđeg mesa................261 Beze torta..............................................................................................................253 Salata od luka............................................271 Reform-torta........271 Saher-torta gđe Gligorijević...........257 Salata od pečuraka i krompira........267 Badem-torta..............................Strugana šargarepa............................255 Salata od boranije.266 Američka torta..............................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.......272 Žerbo.............................270 Teta-Marina grilijaš torta.......................................................................................................................................................................256 Kisela salata.....................................................................263 Torta od jagoda...........................................................................................................260 Torta od kafe.........................266 Švarcvaldska torta.................................................

......................................................................................................Čokoladni mus..........285 Ciriške florentine.........................................286 Kolač od bresaka.........................................................................................................................................................................................................................284 Tufahije....................................285 Kolač sa voćnjakom....................................................292 Ringo Janči.........................................................289 Vanilin-kiflice....................................281 Babine tatilje.............................................................................................................................................................................284 Florentine........................................................................................................................................................293 14 ..............................278 Francuski kolač..................................................280 Ženska ćud....................................................278 Krancle.281 Grilijaš rolat.....................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje...........................................................292 Micikin kolač sa bademom..............................288 Mađarski polumeseci.................283 Ravanija.......................................................................................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.....289 Somborski kolač od belanaca.......275 Penasti krem od vanile......277 Čokolad-puding sa bademima.............................................................................................................................................................................................280 Tari Taten..................................................................................................................................................................................................276 Jevrejski krem..287 Kolač od badema.......................................................276 Krem od vanile.......................................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha..................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama...............................................290 Čordin kolač...........290 Dvorske krofne.....................................289 Mafiši...................283 Vukine slatke štangle ....................................................................................................287 Kolač od šljiva.................................................................274 Karamel-koh (Rožata)......274 Voćni krem.................................................................291 Pišinger sa čokoladom.........................................................................275 Krem od jabuka........................288 Klajsterone..................................................................................279 Kolač od jabuka.....................................................................................287 Špric-krofne.....................................................................................................................................................280 Tart od jabuka....282 Voćni kolač..........................279 Padobranci.................................................291 Čokolad-šnite.............283 Kolač od kajsija sa bademom.................................................................

299 Tašci sa pekmezom......................................................................................................................................................................................................301 Verina krempita................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač......................................................................................314 Bajadere.................................................307 Švedske palačinke.......................................305 Bakina pita..........................................311 Flambirane banane...................................................299 Micikine buhtle...............................................................304 Bosanska šljivopita............................................298 Hlepčići sa cimetom....................................................................................................................................................310 Šnenokle.........................................306 Krem palačinke...............................................................................................................................................307 Palačinke Romanof.............................................................294 Kiflice od sala.....309 Garnirane palačinke sa orasima...............................302 Lenja pita sa višnjama.........................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..............................................................Komisbrot.................................................................................................................................................300 Bazelski keksi..........................293 Presburger kiflice......................................................................................................................................................................................................................................................................303 Pita od višanja......................................................311 Flambirane jabuke....296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")................294 Londonske štangle...................................................................................................313 Čokoladne nokle.................................295 Žuti kolač iz XVII veka....................................................................................305 Babuškina pita od jabuka...........309 Carske mrvice............................315 Mus od jagoda....................................................................298 Gencona sa Čeneja...................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...............................................310 Bokizov desert...296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........................................304 Pita od čokolade......................................................306 Palačinke na moj način...............................314 Kesten rolat........................316 15 ........313 Kesten-pire.........................................................................315 Sladoled od ruža..............................303 Lenja pita sa jabukama...............312 Voćna salata..........................................................................................................297 Hleb od banana i oraha...............................................................................................................................................300 Jednostavni keksi............312 Punjene jabuke....................................................................................................................................................................

................................328 Pečurke dinstovane..........................................Sladoled sa toplim prelivom....................................................317 Carigradska boza........................................................................326 Džumlek-ćevap......323 Kuvana govedina........331 Karfiol sa jajima.............330 Krastavac sa kiselim mlekom................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom......................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima............................................................317 Ledena pena sa trešnjama...........316 Praline.................................316 Punjena dinja.........................................................................................329 Pire od spanaća...........................318 Šodo od vina.....................319 Preliv od kafe......................320 Glazura od kafe....................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.............................................322 Čorba od piletine........................................................318 Glazura od čokolade..............................................................................317 Bola..................................................323 Kuvana jagnjetina.........................................................322 Čorba od zelja..329 Šargarepa strugana................................................................................319 Penasti preliv od čokolade................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..................327 Pileće pašteta..................................325 Sarma od kiselog kupusa...............................................332 16 ..........324 Pljeskavica..329 Janija od povrća..................................................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................................................................327 Pile dinstovano..........................................319 Preliv od badema..............................................326 Gulaš od govedine...........................................................................328 Pečurke pečene......................................324 Salata od govedine.......................................................................................320 DIJETA...........330 Podvarak posni............................................................................................................................................................................................322 Bujon sa jajetom..........................................325 Musaka od kiselog kupusa...................................................................................................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade.321 Supa Paveze (dijetalna)...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina..............................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama....

.......................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................................................................................................................................................337 Pečena jabuka.....................................................................333 Dinstovana pileća srca..............................................................338 Pire od jabuka...................................................336 Pečen parizer od ćuretine...................................332 Omlet od jaja sa paradajzom............................337 Kuvana (lešo) riba.......335 Goveđi jezik kuvani...336 Salata od debrecinera................................338 17 ......................335 Džigerica pečena bez masnoće..................................................................................................336 Tunjevina sa limunom............................................Rotkvice sa jajima........................................334 Pašteta od teleće džigerice...............335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.............................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.............................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu........................................................................................................334 Dinstovan mozak...............................333 Poširana jaja......................................336 Salata od ribe........................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima................................

SUPE I ČORBE 18 .

dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.60 g maslaca .5 dl belog vina . stalno mešajući ručnim mikserom. beli biber.so . 19 . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Smanjite vatru. Posolite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Supu služite vrelu.5 dl supe . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.pospite istruganim sirom.biber .1.3. Stalno mešajući supu.4 kašike kisele pavlake .supena kašika brašna . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. izrendisan tvrdi sir i vodu. U to dodajte 1.60 g ribanog permezana. propržite na maslacu dok ne porumeni.4 komadasira za mazanje .pojačajte vatru da što pre provri. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. pobiberite.200 g mekšeg sira .200 g kisele pavlake . Dodajte vino.1 supena kašika brašna .beli biber .150 g tvrđeg sira(trapist) . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Čorba od sira 60 g maslaca .5 l vode.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1 dl vode .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.

Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. 20 .mleka . Uspijte vode i mleka.aleva paprika .šolja svežeg kravljeg sira .3 šolje vode .1 glavica crnog luka . Odmah služite toplo. ali nikako da provri.200 g belog hleba (bajatog) . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Ostavite 10 minuta da omekša. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. so.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. biber i zelene začine. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 kašika seckanog peršuna. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .3/4 i goveđeg bujona . Slaninu iseckajte na kocke.šolja kisele pavlake .1 koren celera .2 dcl belog vina . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Procedite ga kroz sito. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.propržite i izvadite iz masnoće. U vruću supu dodajte naribani sir.2 zelene babure .100 g slanine .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.biber .biber .1 veza vlašca .so .so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .

Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 ljute papričice .1/2 l kiselog mleka . krastavce.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.6 dcl jogurta .biber. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta . sitno sečen peršun. posolite po ukusu.veza peršuna . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .1/2 l vode .3 jajeta 150 g praške šunke . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Služite hladno. i biber po ukusu. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.so. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. 21 .3 babure 150 g praške šunke . ljute paprike. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1 svež krastavac . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. i pržen hleb.2 glavice crnog luka .3 veća paradajza . prašku šunku. Dodajte hladnu vodu.4 kašike paradajz pirea . Ohladite je.2 kašike brašna .paradajz (bez sredine).2 kriške hleba .babure.3 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja.Dodajte paradajz pire. mitođiju.

posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 kašike sirćeta .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .1 kriška kupusa 2 l vode .2 paštrnaka .pola tube koncentrata od paradajza . tabasko i prepasirano povrće. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.700 g paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.3 praziluka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. biber i alevu papriku.Dodajte so.1 veza peršuna .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. koncentrat paradajza. 22 . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.50 g maslaca . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.so . Kada je kuvano ocedite.biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .sirće.3 dcl mleka .so .servirane u posebnim činijicama. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .biber .2 glavice crnog luka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .300 g svežih paprika .2 glavice crnog luka .100 g majoneza .so .10 kapi tabaska . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.Andaluz čorba 100 g krastavaca .paradajz i luk. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Služite čorbu uz dodatke. Nalijte vodom.1 kašika seckanog mladog luka .7 dcl jogurta . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 šargarepe .4 dcl bujona . Služite toplo.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Služite hladno.1 kašičica aleve paprike .Gaspačo .

1 struk majčine dušice .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 šargarepe . začinite čorbu vinom.kuvajte povremeno skidajući penu.1 seckani luk . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 kašika brašna .2 parčeta suvih rebarca .1/5 l vode .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.so .1 kašika maslaca .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 lovorov list .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.biber .svako u tanjir može da stavi malo masla. Kada poslužite čorbu. Luk izdinstajte na maslacu.dodajte praziluk i šargarepu.so .kašičica šećera . i kuvajte 15 minuta. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . bosiljak. biber.Zalijte toplom vodom.1 čaša vina . šećer. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Pospite čorbu peršunom. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. solju i biberom. 23 . Kada paradajz prokuva dodajte so. Praziluk i šargarepu operite.1 praziluk . Izvadite rebarca.2 lista bosiljka . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.

pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Zatim umutite kiselu pavlaku.sok od 1 celog limuna .umućenu pavlaku i kajmak. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.biber .2 žumanca .200 g kisele pavlake . Odmah služite.3 dcl bistre supe . Čorba od jaja 4 jajeta . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. ne mnogo uprženu.100 g kisele pavlake . Kuvajte još koji minut. 24 . posolite. stalno mešajući. toplo mleko. Razmutite žumanca.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.kašika brašna .1/2 šolje pirinča . Dodajte bistre supe.2 dcl mleka .dodajte sitno seckana jaja. da se kuva. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.seckan peršunov list .celo jaje i jedno žumance.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.da se čorba malo zakuva.20 g maslaca . Od maslaca i brašna napravite zapršku.1/2 šolje mleka .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).biber .1 limun . mešajući dok se supa ne zgusne. procedite ga.so . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Na kraju.biber .Dodajte na kraju maslaca. polako mešajući.1/2 kašike skrobina(majcene) . pobiberite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1 kašeka rastopljenog maslaca . i dodajte peršunov list. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.150 g pirinča -2 jajeta . Služite toplo. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .so . pobiberite. Služite toplo. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. posolite i pospite peršunov list.

Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 jaje . Dobro umutite maslac.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.glavica crnog luka veza peršuna . so. sve dobro izmešajte.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. žumance. Odmah služite.1 l bistre goveđe supe .testo kao za savijaču ili rezance . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 celo jaje.zatim je sitno iseckajte. Služite toplo. Secite parčiće debljine malog prsta.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.100 g maslaca .100 g maslaca .2 kifle . žumance. jaja.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. U šerpi rastopite maslac.biber .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Ostavite da se ohladi.2 žumanca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Fil je ovim završen.Premažite slojem mase od džigerice.sitno iseckan peršunov list. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Kada je testo pečeno. Čvrsto uvijte kao rolat.so .biber po ukusu. biber. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.100 g mladog kajmaka .veza peršuna .2 jajeta . 25 .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1 žumance .

50 g maslaca .2 kifle .malo maslinovog ulja . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . zatim posoljena i pobiberena ).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.100 g kajmaka .kora od 1 limuna 5 žumanca .2 kocke šećera . 26 .veza peršuna . čaša vode. Preko ovog nalijte mlak rasol.biber .prstohvat cimeta . cimet.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). šećer.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. strugana kora od limuna.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.nekoliko kriški francuskog hleba .200 g kiselog kupusa ribanca .

paštrnak.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.biber .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.50 g šećera .1 jaje .nalijte vodom i prokuvajte.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .2 cela jajeta.3 paštrnaka .2 žumanca .10 pilećih bubaca .50 g maslaca Operite sveže višnje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Služite čorbu uz kocke od testa.200g kisele pavlake .2 korena peršuna . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.veza peršuna . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 glavica crna luka . napravite deblju kobasicu.Dodajte šećer.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.5 jaja . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.soli i bibera. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).veza mirođije . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.200 g kisele pavlake .so . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. jaje. 27 .Sve to zajedno zamesite.2 korena celera .1 kašika brašna .1 kašiku brašna.biber .1 kašiku kisele pavlake. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. stalno mešajući. Prolećna čorba 4 šargarepe .malo ulja .2 kifle . Posebno umutite i kašiku maslaca. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.so . celer. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. dve kašike tucane suve kifle.150 g pirinča .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. koren peršuna. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.

150 g slanine . Drugo poširajte jaja. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.koju ste predhodno posolili. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.isecite na kriške sredinu od belog hleba. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Kada ste sve ovo obavili.4 jajeta .5 dcl vode .Broj jaja zavisi od broja gostiju. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Treće.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .biber .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.na njega prepržen hleb. 28 .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.150 g brašna . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.veza peršuna. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. (To su krutoni). Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. polako rešetkastom kašikom vadite.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Posolite i pobiberite po ukusu.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.so .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.1 jaje . U vrijuču vodu. Kada se jaje malo stegne (belance).so .2. Po osobi jedno jaje.Budite obazrivi.3/4 l mleka .dolijte vode i ostavite da se kuva.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.

300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.lovorov list . Kuvajte oko 15 minuta.2 jajeta .1 glavica crnog luka . Dosolite po potrebi.biber Krompir oljuštite. iseckajte na kocke. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . dodajte vruću čorbu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. vodu. Dobro izgnječite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. limunove kore. cimet .strugana kora od 1 limuna .so . so. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. šećer.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1/2 l mleka .stalno mešajući vruću čorbu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. skuvajte i ocedite. kao i ukus čorbe kada je gotova.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. 29 .1l bistre goveđe supe . Odozgo stavite kockice hleba.2 kašike majorana . Postupak za spravljanje je isti.po želji cimeta . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1/2 l vode .2 žumanceta .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Nalijte kupus supom.po želji šećera .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .biber . nalijte mleko.50 g maslaca .malo ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.so . maslac. dodajte lovorov list. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. biber.

so .100 g kisele pavlake .3 žumanca . sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 kesa čorbe od gljiva . 30 . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kašika začina od sušenog povrća .biber .1 jaje .Dinstajte ih na malo ulja.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 kašika ulja .veza peršuna . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .100 g maslaca . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Propasirajte ga.200 g kisele pavlake .kašu razredite s mlekom.3 oljuštena krompira isečena na kocke .2 l vode . dodajte začin od sušenog povrća.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .slatku pavlaku ka jajetom.1 dcl mleka .Stavite na vatru da provri.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Spustite krompir. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.2dcl slatke pavlake .

Ispasirajte u mikseru. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.2 dcl slatke pavlake .Dodajte so. 31 .so .Kuvajte istiha 30 minuta.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Služiti toplo sa kockama krutona. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.1 kašika hladne vode . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.biber .Ocedite ga.2 1/2 l bistre supe .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. stavite u lonac. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca . dodajte šolju tople čorbe.so -beli biber .1 l mleka.2 žumanseta .Rastavite karfiol na cvetiće.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . dok karfiol ne omekša. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. operite ga.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.3 žumanca . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.4 kašike brašna . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber. muskat.Dodajte bober i nastrugan sir.prstohvat muskata . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.

dodajte biber. začin od sušenog povrća.2 paštrnaka .3 sveže babure .200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka .Kuvajte oko jedan ipo sat.biber .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.4 paradajza .1 jaje .2 l vode .3 šargarepe . kao i povrće. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.200 g kisele pavlake . so.20 listova blitve . Nalijte vrućom vodom.Oljuštite krompir i isecite na kocke.1 par debrecinera .so . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).3 šargarepe .lovorov list . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Nalijte toplom vodom.1 glavica crnog luka . lovorov list.Razmutite kiselu pavlaku. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. 32 .Izbacite glavicu luka. Kada je meso skuvano ocedite supu. Na kodutove isecite babure.2 krompira .veza peršuna . celer.so biber u zrnu . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. šarggarepu paštrnak. Pileća čorba 1 pile . peršun. paštrnak i ucelo glavicu luka.3 lista celera .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. na kolutove šargarepu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.oljušten paradajz.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.

3 šargarepe . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 glavica crnog luka . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.sitno sečenu šargarepu i grašak.1 jaje .so .150 g rezanaca . Na ulju propržite sitno seckan luk. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Dodajte začin od sušenog povrća. po mogućstvu u supi od mesa.80 g brašna .kašika začina od sušenog povrća kim . paradajz.šolja skuvanog pasulja .100 g luka .jogurt .peršun .Skuvajte posebno rezance.1/4 l vode .250 g krompira .1/2 dcl belog vina .Dodajte sečenu baburu.2 kašike ulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Na kraju dodajte peršun.1 l bistre goveđe supe .majoran po ukusu .1 babura .šolja graška .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .biber . 33 .Mesu zatim dodajete alevu papriku. so.4 oljuštena paradajza .pola tube paradajz pirea .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.biber so i vodu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. majoran.posolite i dinstajte pola sata.vino i zalijte supom.30 g suve slanine .biber.paradajz-pire.dodajte pasulj.aleva paprika so .

Nalijte ugrejanom vodom.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .2 kašike ulja .40 g maslaca .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 veza peršuna .Sve prodinstajte na ulju.1/2 kašičice origana .peršun .šargarepu i paštrnak.glavica crnog luka .3 zelene babure . Čorba od mozga 500 g mozga . Dodajte začin od sušenog povrća.2 l vode .Kuvajte 45 minuta.Dodajte prokuvana rebra.1 l bistre supe .20 listova blitve . biber i so. kuvajte 30 minuta.1.sok od limuna.Prokuvajte 10 minuta.biber. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).lovorov list origano. Isecite na kolutove babure.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. oljušten paradajz. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu. 34 .maslac.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.2 paštrnaka .4 paradajza 3 šargarepe .Tome dodajte kiselu pavlaku.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.biber .malo brašna .5 dcl ulja .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Kuvajte još25 minuta.1 lovorov list .sok od 1 limuna .dolijte supom.Dodajte isitnjen koren od blitve.2 krompira . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.peršun.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.so -100 g kisele pavlake .

4 dcl belog vina .dodajte seckanu mirođiju.1 paštrnak .1 1/2 l vode .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Kada čorba provri.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .paradajz.6 šargarepe .4 dcl slatke pavlake .800 g kisele pavlake .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Dodajte meso.kajenski biber .3 šargarepe .so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 kiseo paradajz .1 veza mirođije .kašika začina od sušenog povrća .biber .ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 krompira . zatim dagnje i prelijte belim vinom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.3 kisele paprike . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. dodajte krompir seckan na kocke.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).biber i so po ukusu. 35 .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.malo ulja Iseckanu papriku. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.2 praziluka .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .so i po ukusu kajenski biber.

luk. dodajte zrna bibera.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.maslac .komadiće guščije džigerice. šampinjoni u istim količinama . dodajte proceđenu čorbu od ribe. operite ga. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.2 babure 100 g maslaca .100g šargarepe 100 g paštrnaka .Osolite.5 dcl ulja 4 kašike brašna .1/4 bistre živinske supe . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.očistite od kostiju i isitnite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.100 gcelera .0.2 kašičice bibera u zrnu .Dodajte bistru živinsku supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Kuvajte 20 minuta.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.so .Posolite.seckani luk i praziluk. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. stavite u lonac. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Očiščenu šargarepu.300 g kisele pavlake .60 g lisnatog testa . 36 .dodajte sok od limuna.2 dcl belog vina . Od ove mase napravite kašu. predhodno namazanim žumancetom.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .Izvadite ribu ohladite. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Ocedite. koje u obliku mrvica upadne u supu.celer.biber Očistite smuđa. lovorov list.2 glavice crnog luka .1 veza celerovog lista . vino i 2 l vode.1 lovorov list .1 veza peršuna .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.20 g guščije džigerice . Umutite kiselu pavlaku.100g praziluka . povrće i riblje meso. celer . luk.so .1 limun .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .

HLADNA PREDJELA 37 .

lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.istopljeni maslac.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. 38 .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.so .Dobro izmešajte.majčina dušica .Hladiti u hladnjaku24 sata.biber .krastavce. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so i biber.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu propržite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Dobro zamesite.biber peršun . Džigericu.Dodajte semf. meso i pečurke iseckajte na kocke.tvrdo kuvana jaja.Dodajte konjak i vino iz marinata.50 g šampinjona . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .mirođija . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. slaninu.vinom i seckanim začinima.150 g teleće džigerice .3 kisela krastavca .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .2 dcl belog vina .1 veza peršuna .sok od limuna. Ohladite.150 g svinjskog mesa .2 dcl belog vina .1 kašika kapra . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Posolite i pobiberite.150 g maslaca .100 g suve slanine .maslinke i kapar.Izvadite.15 zelenih maslina .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.150 g slanine . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.so . Dinstajte 15 minuta.Masu još jednom sameljite u mikseru.Služite hladnu uz tost.

100 g kisele pavlake .1 tuba (85 g) majoneza .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. jaja i kapar.Posolite i pobiberite.0. Služite hladnu uz tost. senfom.sokom od limuna. maslacem.2 kašike pirea od paradajza .2 kašike majoneza .50 g maslaca .solju i biberom.2 kašike senfa .sok od 1 limuna .od limuna.200 g kisele pavlake .majonezom.5 dcl džina .1 kašika kapra .kiselom pavlakom.majoneza.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.2 jajeta .3 tvrdo kuvana jajeta . 39 . Uz to sameljite slaninu.biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika semfa .biber Ocedite sardine i izgnječite.100 g punomasnog sira .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladno. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .3 kisela krastavca . krastavce.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . omekšalim maslacem. peršunom.sokom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Dodajte paradajz pirea.so . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Ostavite da prenoći u hladnjaku. sirom.so . Ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kutija ringlica u ulju .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. masline.očistiti od kostiju.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Služite hladno.150 g maslaca . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.100 g suve slanine .15 zelenih maslina . senfom. džina i nelupane slatke pavlake.

so .2 kašike kiselih pečuraka . pečurke.Sve pomešajte dobro. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.kiselu pavlaku.1/4 kašičice morlkog oraščića .3 kisela krastavca .džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. kapar. Izvadite je iz pećnice.1 kapika kapra . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. so i biber.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.semf. crni luk i peršun.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g ovčijeg punomasnog sira .2 kašike senfa .Slaninu isecite na listove. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .začinom od sušenog povrća i biberom. Ostavite u hladnjaku.1 kašika kiselog luka .bober po ukusu . kečap.100 g kisele pavlake .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.solju. krastavac.1 kašika kečapa .500 g suve slanine 200 g crnog luka .oraščićem.2 veze peršuna .kašika začina od sušenog povrća .Kroz mašinu za meso sameljite luk. konjakom.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . 40 .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g svinjske džigerice . Služite hladno.2 kašike majoneza . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 dcl konjaka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.

biber i so. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 kisela krastavca .100 g zimske salame . dodajte kiselu pavlaku. salamu.sok od pola limuna .biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.alevu papriku.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. ajdamer. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .50 g kavijara . Sve dobro izmešajte.kisele krastavce. sir. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . 41 .3 jajeta .4 kisela krastavca .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.200 g kisele pavlake .so .sitno seckan crni luk. Služite hladno.so i biber.Dodajte na kocke isečene krastavce. ementaler) .1 kašičica aleve paprike . Služite hladno. sok od limuna.Dobro umutite.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.so po ukusu .Punite ih pripremljenim nadevom. tvrdo kuvana jaja.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Dobro ga nabijte.Dodajte senf.300 g šunke . šunku.2 kašike sardel paste .200 g tvrdog sira (trapist. Odmah služiti.

dodajte sitno sečen crni luk.Umutiti maslac. kisele krastavce. Ovom masom nadevajte paradajze.Sve dobro izmešajte.Ostavite u hladnjaku 3 sata.Punjene kifle 8 kifli .4 kašike kisele pavlake .2 kašike majoneza .1 kutija sardina u ulju . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . so i biber.Dobro ih izgnječiti.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza . jogurt. sok od limuna.250 g maslaca . Pomešajte.1 kutija tunjevine u ulju . 42 . peršun. Pred služenje secite kifle na kolutove. dodajte senf.250g šunke .so po ukusu . Ocedite tunjevinu.2 kašike seckanog peršuna .sir i tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .Tome dodajte na kocke sečene šunke. so i biber.so po ukusu . Služite hladno kao predjelo.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Kifle izdubite i punite nadevom. Odmah služite.1 kašika kapra .150 g sira trapista .3 kisela krastavca .1 kašika senfa .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 glavica crnog luka .2 dcl jogurta . izgnječite je. kiselu pavlaku. majonez. majonez.1 kutija ringlica u ulju .

350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .solju i biberom. dodajte izgnječene ringlice.2 kašike majoneza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. majonez. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Služiti hladne. biber. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).100 g slanog badema . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.3 kašike kesele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki . so.kapar.1 kašika senfa .Malo ih posolite i pobiberite. sok od limuna.senf.seckanim peršunom.1 kašika peršuna .sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika kapra . kiselu pavlaku. Ostaviti u hladnom do služenja.3 ringlice ulja . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.3 kašike seckanog peršuna . peršun. 43 .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .

Ostavite u hladnjaku do služenja.1. 44 .da se odvaja.Dodajte sitno seckan peršun.1 veza peršuna . dodajte sitno seckan crni luk.1 šolja majoneza .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Kada se kora dobro zapeče.Ostavite da se ohladi. so i biber. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Izvucite žumanca.1 kašika senfa .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Listove blitve poparite i odstranite korenje.100g pirinča . izgnječite.mekan deo iz plavih patlidžana. Služiti hladno a može i toplo.8 jaja . senf.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Obarite jaja. Prelijte supom.svako presecete uzduž na pola. Pobiberite i posolite. Poklopite. majonez. Posna sarma 30 listova blitve .pola litre bistre supe . Poređajte u vatrostalnu činiju.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. seckan peršun.2 glavice crnog luka .5 dcl ulja .

45 . so.Sve dobro izmešajte. Premažite tortu nadevom. prepolovite i očistite od semena. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.150 g majoneza .1 dcl ulja . biber i senf. Služite toplo ili hladno.5 kg belog sira .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.2 kašike brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika . tvrdo kuvana jaja i majonez.1 kašičica senfa .brašna .2 jajeta .200 g šunke .Ohladite. Ohladite i secite na tanke piroške. Izgnječite sir.5 jaja .3 kisela krastavca .Odvojte 2 žumanca.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.7 jaja . Ređajte red paprika.red nadeva. krastavce.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Dodajte 1 jaje. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.biber Paprike isecite uzduž.isitnjenu šunku.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Polako zamešajte žumanca i sneg. dodajte 200 g pavlake.400 g kisele pavlake .1 dcl mleka .ulja Nadev: 0.so . Premažite slojem pavlake. od belanaca ulupajte sneg.1 kifla .

dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Sve dobro izmešajte.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.pire od paradajza.jaja so i biber.1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. so i dosta bibera. Poklopite drugom polovinom.Ohladite. Stavite u hladnjak 24 časa.100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . 46 . Kuvajte dok masa ne postane gusta.5 dcl bešamel sosa .3 jajeta . Služite hladno.250g šunke .Pomešajte sa bešamelom.120 g brašna .50g kisele pavlake .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.2.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.izručite ga i isecite napola po dužini.Kad je testo za rolat pečeno. Pospite permezanom i služite toplo. Puding od šunke 500g šunke .6 jaja .Namažite polovinu testa.50 g permezana .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Isecite na komade.

Iseckajte na sitne kockice.100 g kisele pavlake .100 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. majonez.100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služite hladno. Sutradan nadevati rolnice. 47 .750 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte kiselu pavlaku. so i biber. Služiti hladno. Ohladite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Posolite i pobiberite. Umutite maslac.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.3 jajeta .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira .2 kašike majoneza . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika ulja . kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.2 kašike seckanog peršuna .

krastavce.3 šargarepe . uvo.Meso odvojte od kostiju.1 glavica crnog luka .Pospite origana i listove nane. 48 .krastavce.Istružite hren.Sve zalijte vodom koja je želatirana. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.2 svinjska papka .1 kašika sirćeta . Ocedite. Obarite jaja. Služite hladno kao predjelo.3 kisela krastavca .1/2 kašičice origana . rep.Nemojte staviti mnogo vode.2 krompira .jaja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.krastavce. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.i biber u zrnu.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.senf sok od pola limuna .2 dcl ulja . meso.Skuvajte šargarepu.Isecite na kolutove šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 svinjsko uvo .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ispržite ih u ulju.svinjski rep .200 g kisele pavlake .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1 list lovora .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.2 jajeta .so i biber po ukusu . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .100 g praške šunke .Meso isitnite. Skuvajte jaja.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.7 listova nane .6 šargarepa .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Ostavite da se piktije stegnu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.jaja. papke. senfa soli i bibera.lovor. Isecite na sitne kocke šunku.4 kisela krastavca . šargarepu.1/2 korena hrena .3 jajeta .

Sve dobro izmešajte.Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber.2 dcl vina .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.500 g pileće džigerice .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.1/2 l mleka 3 žumanca .seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.5dcl ulja .3 jajeta . biber i sok od limuna.Dodajte začin od sušenog povrća.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1 kašika senfa . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Ohladite. Ohladiti.Služiti hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1 kesica aspika u prahu . 49 .Mešajući.100 g kisele pavlake 0.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna .seckane krastavce.4 kašika ulja .so i biber po ukusu. Ugrejte ulje. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 kašike brašna . dodajte žumanca.Obarite ih u slanoj vodi. so. Služite hladno.so i biber. Ohladite.dodajte brašno.Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .

iseckan luk.biber uzrnu .3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 limun . Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. limun isečen na kriške.Najbolje je da služite uz kavijar.spustite mozak da se kuva 15 minuta. Kad proključa. Sutradan ocedite mozak.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.so i biber po ukusu .lovorov list.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .2 dcl vinskog sirćeta .6 jaja .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 list lovora .1 glavica crnog luka .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk.1/2 l vode . začin od sušenog povrća i so.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. 50 .

Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . isecite na rezance. Služiti hladno.ringlice i kapar. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 veza peršuna .300g pečuraka .6 ringlica . Služite hladno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.451) Filete malo izlupajte.2 jajeta .Ohladite.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.125 g maslaca . Oblikujte kupu.1 kašika sardel paste . pečurke.3 sardele iz ulja .Oblikujte vek nu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sitno iseckajte piletinu. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. 51 . sardele.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Sve polako izmešajte.uvaljajte u brašno. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Pečurke obarite u vodi.Pobiberite i posolite.Ocedite i ohladite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno. namažite senfom.majonez od 3 jajeta . Sutradan pred služenje isecite kriške.so i biber po ukusu Pile skuvajte.1 kašika kapra .

Izgnječite žumance. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Ostale rastvorite.izvadite meso i isitnite ga.so i biber po ukusu Obarite skampe.Dobro izmešajte.1 kašičica senfa .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.ulje. Obarite jaja i oljuštite ih.150g tunjevine u ulju . 52 . Dodajte meso od skampa.sok od 1 limuna .200g pirinča .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte. kaprom. izmešajte sa sardel pastom. Služiti kao predjelo.posolite i pobiberite.rasecite ih preko polovine.2 kašike ulja .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. sokom od limuna i biberom. Skuvajte i operite pirinač.sok od limuna.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .

TOPLA PREDJELA 53 .

dobro izmešajte i dodajte slaninu.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.8 jaja .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Jaja isecite uzduž na polovine.Slaninu isecite na rezance.Polovinu stavite u sos.50g permezana .kašičica maslaca kašika tvrdog sira . U paradajz sos dodajte pavlaku.150g maslaca .so . 54 . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika brašna .Dodajte strugani sir.150g gorgonzole . Možete služiti toplo i hladno.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. permezan i seckani peršun.Začinite.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Na maslacu kratko propržite brašno.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.1 veza peršuna .Pecite 10 minuta.so.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.0.50g slanine .2 kašike maslaca .2 jajeta . Odmah služite toplo. Služite toplo. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.5 l paradajz soka .listovi bosiljka .Napunite belanca sa ovom masom. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so .100g kisele pavlake .Posolite i ostavite da se ocede. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . biber.Bosiljak isecite na štapiće.Izvadite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Začinite. propržite da bude reš.

Pobiberite.1 kašika ulja . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 veza peršuna . Na polovinu omleta pospite pečurke.izručite jaja ne mešajući.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike mleka . ali ne okrećite.100g punomasnog sira . Poklopite drugim delom omleta. Pospite začinom od sušenog povrća. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Posolite i pobiberite.2 kašike ulja . Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobirete.Preklopite drugim delim omleta.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 paradajza .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.kašika začina od sušenog povrća . U tiganju ugrejte ulje.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašičica brašna .Povremeno pomalo odižite ivice.sitno seckanim peršunom i pobiberite.1 kašičica brašna .2 kašike mleka . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Služite toplo.300g pečuraka .Posolite ipobiberite.2 kašike kisele pavlake .Kada je omlet gotov.ali ne okrećite. 55 . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.

Posolite i pobiberite.3 kašike mleka .Posolite po ukusu. Na polovinu omleta pospite mozak.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.tako da rolat ostane ceo.posolite i pobiberite.4 dcl mleka .Ohladite.ali ne odvajajte.isitnjenim peršunom i biberom. Ohladite mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.izručite jaja ne mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Posolite. Služite toplo.Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.250 g telećeg mozga .1 veza peršuna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Umutite 2 jajeta.Kuvajte dok se ne zgusne. 56 .Preklopite drugim delom omleta.2 kašike kisele pavlake .Propržite.2. Ugrejte ulje u tiganju.5 kašika brašna .5 dcl bešamel sosa .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2 kašike ulja .250g šunke .Stavite u vatrostalni sud.Omlet sa mozgom 3 jajeta .100g suve slanine .1 kašičica brašna .isecite na kriške.Ne okrećite omlet. Služite toplo.

100g maslaca .5 jaja .1 veza peršuna .400g kisele pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Pecite u pećnici na 250 C.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.stavite ga u tepdiju.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.70g maslaca .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.200g suve slanine . Rastanjite testo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte Kiš i pobiberite.2 dcl slatke pavlake .150g pečuraka .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so .400g kisele pavlake .Dodajte so i biber.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Volovan sa skampima 500g skampa .500g šampinjona .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.0.Ohladite.5 dcl konjaka .4 jajeta . 57 .300g šunke . Služite toplo.300g tvrdog sira . Služite toplo.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Pobiberite.2 dcl bešamel sosa .

Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pecite zajedno sa malim krugovima. iseckanim peršunom i biberom.100g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja .Pecite na umerenoj toploti.500g telećeg mozga .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .2 kašike ulja .so i biber po ukusu Rastanjite testo. Služite toplo.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .kašika začina od sušenog povrća .dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pospite začin od sušenog povrća.2 žumanceta . Služite toplo.

Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Kada sir počne da se topi.1dcl mleka . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.6 jaja .još malo dopecite.600g šunke .Dodajte orašćić so i biber.Dodajte 50g maslaca.300g kisele pavlake .Kada je gotova.Sve dobro izmešajte. Fondi od sira 250g sira emantalera .250g sira gauda .100g maslaca .1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.hleb iseckan na kocke . Ispečenu tortu presecite na pola. Služite toplo.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 kašika brašna .prstohvat orašćića . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 zemička .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašičica gustina .Sipajte u sir. 59 .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom.1 dcl konjaka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. uspite vino stalno mešajući.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.

1 glavica crnog luka .Pržite ih na vrelom ulju.1 limun .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.100g kisele pavlake .so i biber.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. limun isečen na kriške.sokom od limuna.4 dcl ulja .1 glavica crnog luka .Ispecite na umerenoj toploti.stavite listove maslaca.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Služite tople.1 lovorov list . Špargle u šlafroku 2kg špargli .Ocedite mozak.2dcl ulja . Služite toplo.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.lovorov list.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. začin od sušenog povrća.Dodajte izgnječen sir.1 jaje .testo za palačinke .dodajte 2 dcl bešamel sosa.spustite mozak da se kuva 15 min.50g permezana .isecite ga na kocke.Izmešajte i pravite krokete.sok od 1 limuna .100g punomasnog sira .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.4 dcl bešamel sosa . Služite sa kriškom limuna.Zatim ih prelijte uljem. biber u zrnu i soli. posolite.Kada provri.50g maslaca . 60 .dodajte pavlaku.biber u zrnu . sitno seckan luk. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.jaje. sok od limuna.Dobro ih ocedite.izmešajte i napunite pečurke.kašika začina od sušenog povrća .250g telećeg mozga . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.

1 veza peršuna .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 kašike ulja . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Upotrebite samo kapice.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Služite ili hladno ili toplo. 61 .Kolutovi sa sirom 6kifli .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.1dcl mleka .posolite i dobro pobiberite.1 glavica crnog luka .pospite permezanom i pobiberite.Između nadevajte dinstanim mesom. 1 jajetom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.125g maslaca . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .200g kisele pavlake .2 zemičke .Dodajte meso i izdinstajte ga.150g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i pobiberite. Služite ih tople.Pospite ih permezanom.U svaku stavite grumen maslaca.50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.2 jajeta .Modlom vadite pogačice. Služite tople. Kapice poređajte u pleh.malo seckanog peršuna.50g permezana .

Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.3 jajeta . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Služite toplo. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.preko njega u komadu maslac.posolite i pobiberite. Služite uz tanko sečenu pršutu.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite.pobiberite i pospite aleve paprike.1 veći krompir . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Kad voda proključa sipajte ulje.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Umutite maslac sa 3 žumanceta.Ocedite ga i ohladite.zalijte maslinovim uljem.biber i so. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.strugani sir. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.80 g maslaca . 62 .Kuvajte krompir 10 minuta. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Zatim stavite sečenu blitvu.ocedite.30g maslaca .250g pršuta .Predjelo od perinča 125g pirinča .2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Umešajte kavijar.so po ukusu . Povrće propasirajte.3 karanfilića .2 lovorova lista .kora od 1 limuna .2 veze peršuna .sok od1/2 limuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina .1dcl ulja .100g maslaca .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Dodajte biber.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Kuvajte još deset minuta.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Prelijte preko bifteka.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .povrće. Ponovo ga propaserajte. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća.30g brašna .1 celer sa lišćem .prelijte preko mesa i služite toplo.25g sveže samlevenog bibera .iseckajte na jednake režnjeve.2 kašike crnog kavijara .so .1 veza peršuna .Dodajte sok od limuna i vodu.1 kašika vode .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. 69 .80 g suve slanine .biber i sitno seckan peršun. karamfilić i koru od limuna.

prstohvat šećera .25g krupno samlevenog bibera .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .začin od sušenog povrća. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . biber.pospite prelivom.2 dcl crnog vina . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.150g sira permezana .sok od pola limuna .2 glavice crnog luka .limun. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Ostavite da prokuva 2 minuta. dodajte so.1 dcl ulja .100g maslaca .biber Dobro umutite ulje. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.so .senf i so.kašika začina od sušenog povrća .biber.100g maslaca .1 dcl ulja 1 veza peršuna . Služite hladno. šećer i vino.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 kašičica senfa .Dodajte so. Pecite preko bifteka.1 dcl ulja . Prelijte biftek i služite.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .peršun.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.Permezanisecite na dugačke štapiće. 70 .

namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.2 žumanceta .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.0.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. 71 .5dcl ulja .2 jajeta .kisele krastavce. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber .5 kg bifteka ucelo .a spolja da je pečen. peršun i crne luk u prahu.1 veza peršuna . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Pecite da spolja bude pečen.Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Lisnato testo rastanjite.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.3 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.kapar.Secite tanke režnjeve. a iznutra ostane krvav. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.File Velington 1 1/2kg govedine .1 kašika kapra .2 kašike senfa .1.500g lisnatog testa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Rozbif 1.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Premažite ga uljem i senfom.50g kiselih krastavaca .so .

Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so i biber. 72 .2 zemičke .150g maslaca 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 dcl mleka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.seckani peršun.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Odmah služite.1 kašičica bibera .Kada je Šatobrijan pečen.2 jajeta 1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 dcl ulja .Dodajte zemičke.so po ukusu Izlupajte.Izmešajte jaja. i stalno prelivajte sokom od pečenja. Služite toplo.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.25 g bibera .

Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.1 kašika permezana.so .400g sira trapista . Prirodno da se Džumlek.Do pola visine zalijte bešamel sosom.3 kašike senfa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Kad ste lonac napinili.Pospite permezanom.so .4 korena paštrnaka . Međutim ako nemate zemljni lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Stavite u duguljasti pleh.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Služite toplo.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 čaša vinskog sirćeta .Povremeno lonac malo protresite.Po ukusu svaki red solite i biberite.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 srednja krompira .1 glavica belog luka . kao za ražnjiće.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.200 g kisele pavlake .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Zasecite kriške skoro do kraja. 73 .4 korena šargarepe .1 celer .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.0.1 list lovora . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.dce kriške celera.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Zalijte file.4 zelene paprike .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).2 jajeta .ćevap kuvao u zemljanom loncu. upotrebite i običan lonac.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Slažite tako naizmenične redove. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.500 g crnog luka .6 sxl bešamel sosa .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.dve-tri glavice crnog luka.

svinjskog mesa.2 glavice crnog luka .junećeg mesa.biber .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.300 g kobasica .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.100g suve slanine . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. paradajz ) Meso isecite na kocke.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte meso.500g suvih rebara .300g svinjskog mesa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa. i alevu papriku.Još malo zajedno izdinstajte. Ukupno 50 minuta.Isitnite luk.kupisa. šargarepa.pa nekoliko celih listova kupusa. 1. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.1 šaka pirinča .slanine.slaninu i kobasicu. Služite topao kupus uz vruću projaru.200g čvaraka 400 g suve slanine . I dalje dinstajte. 74 . Dodajte povrće.Nemojte meso mešati. kobasica.kupusa.300 g jagnjećeg mesa .150 g sušene kobasice .Zalijte vodom da ogrezne. kobasice na kolutove. čvaraka. pa zalijte kupus. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . kupusa. Meso isecite na manje komade i usolite ga. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.pa red kupusa . biber. Suva rebra operite u mlakoj vodi. jagnjećeg mesa .paprika. suvih rebara.ulje so . kupusa.kupusa. isitnjen peršun.slaninu na štapiće.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.300g junećeg mesa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .so i biber po ukusu .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kupusa. Dodajte vode da ogrezne.U litru vode izmešajte so.Činite to četiri dana po dva sata.4 srednja krompira . Otklopite i pecite još 20 minuta. so i biber. Dodajte krompir i pirinač. Služite toplo.1 veza peršuna .boranija.

5 kgmesa ( junetine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Zatim isecite paradajz na kriške. Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 dcl ulja . meso na manje komade.1. 75 .crni luk na kolutove.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 kašika aleve paprike . alivu papriku i so. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Pršulja 500g maslaca . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.500 g kiselog kupusa .1 kg paradajza . teletine ili jagnjetine ) .3 glavice crnog luka . Kada kupus omekša. a paprike na polovine.0. Tome dodajte meso.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Pržite dok meso ne porumeni. Dinstajte dok meso ne omekša.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.200 g kisele pavlake . Pecite otkriveno 3 sata.1 1/2 kg svežih paprika .

1 list lovora .1 kašika maslaca .biber .200 g kisele pavlake .2 dcl bistre supe .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .3 kašike blage aleve paprike .Dinstajte još10 minuta.2 crna luka . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Služite toplo.so . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.solju i biberom.6 dcl piva .2 velika krompira sečena na šestice .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.so .2 glavice crnog luka .sve zajrdno dobro izmešajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .2 kašike maslaca .biber.umešajte kiselu pavlaku.1 kašika koncentrata od paradajza .brašno.Zatim dodajte koncetrat paradajza. alevu papriku.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. vratite meso i služite toplo. začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika brašna . 76 .400 g kiselog kupusa ribanca .2 kašike aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte prethodno kuvan kupus. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . ruzmarin i pivo.

Slaninu.prepolovljene babure i paradajz.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. poboberite. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.2 kašike senfa . 77 .300 g sira trapista .4 babure .250 g suve slanine . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. premažitre lojem ili slaninom. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Posolite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Služite toplo uz soljačku pogaču.1 kašika aleve paprike . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. koji posolite i poboberite.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. pre pečenja.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .200 g sremskih suvih kobasica .senfa. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.100g kajmaka .200 g suve slanine .5 glavica crnog luka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Sos poklopite i dobro promućkajte.2 dcl ulja .Na roštilju ispecite kriške slanine.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. odmrzne.1/2 kg crnog luka .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj.100 g kukuruznog brašna .50 g aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. namažite senfom i pospite alevom paprikom.da bi bili reš.aleve paprike i kajmaka.

Ostavite da stoji 6 sati.Stavite sloj mlevenog mesa. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .5 dcl ulja Meso operite. spanaća i završite mlevenim mesom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. 78 .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 jaje .Kada se zagreje. majoranom.300 g pileće džigerice .Marinirajte meso sa vinom. služite toplo.so i biber po ukusu .sok od 1 limuna .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .5 kg svinjslog filea . Posolite.operite i isecite na kocke. Služite toplo.0.4 glavice crnog luka . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.250 g rezanaca .1 kašika brašna . Procedite meso. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.žumanca i sok od limuna.1 kašičica majčine dušice . rezanaca od filea.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.2 žumanceta . Secite na kriške.2 dcl belog vina . solju i biberom.majčinom dušicim.3 sardele .2 dcl belog vina prstohvat majorana .100g ulja .dodajte izgnječene sardele. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. lovorovim listom.File isecite na rezance.300 g spanaća . U sredini napravite mali otvor. Poprašite brašnom.biber Očistite file. spanaća. Spanać blanširajte.1 lovorov list . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.so . pobiberite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.

Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . ali samo da porumeni.1 kašika kapra . Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Za to vreme skuvajte makarone.Sve te prodinstajte. dodajte iseckane kisele krastačiće. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.bistru supu.1 glavica crnog luka . operite i isecite na štapiće.luk(koji će se posle izbaciti). ocedite i stavite u činiju za služenje.50 g maslaca .so i biber po ukusu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 šolja bistre supe .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.2 dcl konjaka . pobiberite i stavite konjak.100g maslaca .senf. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. 1 kašika brašna .Zatim soli i bibera po ukusu.250 g makarona . Posolite.2 kisela krastavca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. 79 .200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .

peršun i pikantno začinite.luk i papriku. 80 .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 kašika maslaca . Odozgostavite ohlađenu masu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Ukrasite testo.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Stavite zeleni biber.1 kašika peršuna .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 manja zelena paprika ( iseckana) . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 glavica iseckanog luka .150 g šampinjona .Sosovi: Kari.biber . Služite toplo.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .3/4 l ulja .Zajedno prodinstajte.Dodajte sir.1 dcl rose vina . zatim obložite drugom trakom.so i biber po ukusu . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Služite uz Kari. Krajeve zalepite žumancetom.Prohladite.1 žumance .Dodajte isitnjene šampinjone. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).so . paradajz i vino i dalje dinstajte.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Bernes. meso začinite i propržite ga.10 zrna zelenog bibera . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.

sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.Peređajte u pleh i prelijte sosom.150 g šargarepe . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.50 g maslaca .200 g paprike(babure) .3 kašike permazana . 81 .poklopite.1 kašičica aleve paprike . Služite odmah.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. U pećnici zapecite 15 minuta.začinom od sućenog povrća.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom.0.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.2 kašide senfa . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .100 g crnog luka . Služite toplo. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Zagrejte ulje. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašičica majcene .100 g kisele pavlake .Dinstajte nekoliko minutta.1 dcl ulja .100 g celera .1 belance .50 g brašna . biberom.4 lista praške šunke .4 dcl ulja .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašika brašna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g korena peršuna .1dcl vode .5 dcl ulja . stavite nareske da se prže sa obe strane. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite.Dodajte vode.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .

Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. pečurke. Sužite tople. šunku. Služite toplo. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200g šunke .200 g kisele pavlake .1.Sve izdinstajte na maslacu.zalijte ih umućenom pavlakom. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Kada su pečurke gotove.8 debljih palačinki .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Prodinstaje ih na ulju.sitno sečen peršun. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta.1 veza peršuna .5 dcl ulja .so .150 g šampinjona . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 kašika senfa .200 g kačkavalja .100 g maslaca .200 g praziluka . 82 .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Svaku palačinku premažite po polovini.Isitnite praziluk.200 g kisele pavlake .1 kašika brašna .Dodajte začin od sušenog povrća.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . biber. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .

vinom i bujonom. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.kobasice i na kraju kupus. jaja i žumanca.suve krmenadle . Kobasice isecite na kolutove.300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g kobasica .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . 83 .2 glavice crnog luka .10 svinjskih krmenadli . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Umutitikiselu paavlaku.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 krompira 2 kapike ulja.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. red kupusa.250 g suve slanine . Pecite u pećnici 45 minuta.1 kisela pavlaka .3 šargarepe .Zalijte meso i kupus.Posebno ispržite krmenadle.8 jaja .kupus.4 kožice od slanine .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.kobasica u komadu . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .red mlevenog mesa.150 g suve slanine .2 dcl bujona .pobiberite i zalijte uljem.6 žumanca . Prodinstajte.suva šunka u debljim kriškama . Služiti toplo uz vruću pogaču.

uvaljajte u brašno.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Stavite odozgo list žalfije. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Zalijte rolne.Izmešajte sa žumancetom.dodajte vino i supu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.1 žumance .4 kriške limuna .2 jajeta . Služite ih u toploj posudi.50 g brašna so i biber po ukusu . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Plava traka 8 telećih narezaka .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.100 g mrvica .biber . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.8 listova šunke .4 lista šunke .Dinstajte 5 minuta.parmezanom i začinite.posolite i pobiberite po ukusu.16 listova žalfije .Uvaljajte ih prvo u brašno. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g telećeg pečenja .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.1 kašika sockanog peršuna . posolite i poboberite.100 g mrvica od hleba .50 g brašna .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Propržite rolne na maslacu. 84 .Dobro utapkajte duple nareske.2 jajeta .100 g ulja . peršunom.Poklopite sa preostalim narescima.4 lista sira trapista .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.1 dcl belog vina . Poželjno je da budu jednakog oblika. zatim u jaja i na kraju u mrvice.80 g izrendisanog parmezana so . Služite toplo. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.4 kašike maslaca .Na svaku šniclu stavite list šunke.

3 glavice crnog luka .posolite nareske.30 g brašna .100 g maslaca . U vatrostalnu posudu stavite maslac.so po ukusu Nareske posolite.Slaninu isecite na rezance.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.2 glavice crnog luka . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .3 dcl belog vina . Poređajte u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Pecite u pećnici 45 minuta.U vatrostalnu posudu poređajte meso.so i biber po ukusu Izlupajte.4 jajeta .2 lovorova lista .1 kašika začina od sušenog povrća .Uvaljajte u mrvice.pobiberite.sos.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. 85 . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1dcl ulja.Prelijte belim vinom. pospite sitno sečenim crnim lukom.10 zrna bibera . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 dcl ulja .100 g slanine .poređajte nareske.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Dodajte paradajz .4 kašike limuna .luk i odozgo slaninu. zalijte jajima i pavlakom.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Zagrejanim uljem prelijte nareske. Služite toplo. peršunom i biberom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Kuvajte na umerenoj vatri.1 veza peršuna .20 g senfa . Služite toplo.

2 jajeta .dok ne porumene.Prohladite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g pirinča .100 g suve slanine . Dobro zamesite masu.2 kašike senfa .Izdinstajte na maslacu praziluk.izribani kačkavalj. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. namažite začinom od sušenog povrća.uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.slaninu.100g praziluka . Izlupajte ga. senfom i pobiberite.1 dcl ulja . Dodajte pirinač.4 kašike limuna .biber i so.izlupajte. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .pileću džigericu.50 g maslaca . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. 86 .100g kačkavalja .jaja.posolite.100 g pileće džigerice .100 g pečuraka . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pečurke i peršun. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.1 veza peršuna .1 kašika od sušenog povrća . Secite na režnjeve.2 jajeta .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so . Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .50 g mrvica od hleba .Propržite na ulju.

Umutite kiselu pavlaku. Kada je meso pečeno izvadite ga.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. Prodinstajte.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 glavice crnog luka .malo morskog oraščića .1 kašika parmezana .3 dcl belog vina . Služite toplo. Ovim prelivom zalijte meso.1 dcl ulja . nastrugan morski oraščić. na kolutove isečenu šargarepu.3 paštrnaka .Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 kašika senfa .100 g slanine . nastavite da dinstate još oko 3 sata. 87 .2 kriške hleba . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 dcl crnog vina .1 kašičica šećera . celer. Prelijte.karanfilić. crno vino. izvadite meso.1 dcl konjaka .1 celer . biberom i položite na hleb.200 g kisele pavlake .lovorov list . bosiljak.3 lista bosiljka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Kada je gotovo.paradajz pire i parmezan. a svu zelen propasirajte.4 veće šargarepe .2 karanfilića .Dodajte vino i konjak. oljuštene paradajze (pelatije).2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .Vratite meso. lovorov list. so i biber. šećer.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .senfom.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.

okrećući ih na svaku stranu.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.bujon.beli.1 veza peršuna . zeleni .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 dcl belog vina . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .Ostavite da stoji 4 sata.1 limun .1 dcl ulja .začin od sušenog povrća .100 g maslaca . Služite toplo.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ramstek u biberu 1. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Kada meso porumeni. dodate vino.2 kašike kapra .Ponovo okrenite i ponovite postupak.i kajenski biber . 88 .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.ulje Očistite ramstek od žilica.Pospite iseckanim peršunom.1/2 bujona .kapar i sok od limuna. biber.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.20 g bibera(zeleni u zrnu) .krupni crni.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.5 kg ramsteka ucelo .Secite na tanke kriške. Kada je meso gotovo.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Služite toplo ili hladno.

3 dcl ulja . Služite tople. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.2 jajeta .100 g badema .100 g oraha . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .1 dcl ulja .250 g pečuraka (šampinjona) .250 g sira gorgonzole .200 g brašna . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Služite toplo.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.so i biber po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 lista pršute . 89 . Uvaljajte u brašno.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Namažite senfom.50 g mrvica od hleba .

Namažite s jedne strane senfom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Pržite ih na maslacu. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 kašika senfa . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.1 dcl ulja . seckanim peršunom. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 dcl belog vina .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.100 g suve slanine . vino.Često ih okrećite dok ne porumene. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. 90 .200 g kisele pavlake .150 g pirinča .50 g maslaca .pobiberite i posolite svaki narezak.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Kada sos proključa.6 listova žalfije . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.50 g brašna .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Smanjite toplotu. Slušite toplo. so i biber.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.jajima.2 jajeta .Urolajte. Propržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .6 listova pršute .prelijte nareske. Služite odmah.

Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .biberom i solju.200 g kisele pavlake .2 koluta paradajza i krišku sira.4 lista barene šunke .250 g suve slanine . Na svaki narezak stavite list šunke. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 91 .Dobro zamesite i masu rastanjite.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu. 2 jajeta.Oblikujte veknu. Peršunom.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.biber .1 veza peršuna .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so .2 paradajza .5 jaja .

biber .1 veza peršuna .Dobro zamesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 paket lisnatog testa .150 g tvrdog sira .pirinač.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.biber. isečenu na koske slaninu i sir.2 kisela krastavca . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 veza peršuna . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Služite toplo.Premažite ga žumancetom. Umesite mleveno meso. Ohladite. Istanjite lisnato testo. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.200 g kisele pavlake . Pecite 45 minuta na 220 c . seckan peršun.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. so.3 kocke supe . 2 jajeta.100 g pirinča .Ohladite.začin od sušenog povrća. jaje. Služite toplo. Masu istanjite kao pogaču.3 šargarepe .Oblikujte veknu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150 g suve slanine .Zapecite je u pećnici 10 minuta. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.8 jaja . 92 .so .50 g slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .50 g maslaca . sitno seckanu slaninu.so i isitnjen peršun. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.Upakujte file.100 g mrvica od hleba . Iscedite ga u činiju.1 kašika kapra . biber.so i biber po ukusu Izdubite kupus.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 jaje . kaprom i 1 jajetom.200 g šanpinjona . Ovom nasom napunite kupus.

solju i biberom.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.prstohvat praška crnog luka .1/2 kašičice praška za pecivo .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.poređajte pljoštimice.200 g kačkavalja . pirinač i posolite po ukusu. pospite struganim kačkavaljem. sitno seckanu slaninu. Služite tople ili hladne. seckan peršun.vode i soli.3 kašike brašna . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 1 jajeta.3 jajeta . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1 veza peršuna . spustite u ključalu vodu. 93 .3 kašike ulja . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .4 jajeta .1/2 kg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu. Služite toplo. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Isecite na parčad.50 g slanine .6 dcl vode .so .2 kocke supe . Služite toplo uz kiselo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .1/2 kg brašna .30 g pirinča .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Kuvajte 20 minuta.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Zavijte testo kao štrudlu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.te polovinu stavite u posudu.biber.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . krajeve vežite koncem.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.0.

so i biber po ukusu Kupus isitnite.ajvar.so.0.1 dcl mleka . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .50 g ajvara .ulje.senf. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.so i biber po ukusu .100 g slanine .alevu papriku. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 kašika kapra .1 kiseli krastavac . kapar.Tatarski biftek 3/4 bifteka . konjak.2 glavice crnog luka . 94 .jajima i mlekom.1 glavica crnog luka .sitno seckan krastavac.biber. Sve dobro izmešajte.meso.Ponovite postupak i završite sa kupusom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . so i biber. Ohladite i dodajte 1 jaje.200 g kisele pavlake .0.sok od limuna.1 žumance .sok od 1 limuna .10 g aleve paprike .Dodajte žumance. polovinu mesa.12 veze peršuna . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 kašika senfa .5 dcl ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.300 g mlevenog svinjskog mesa .3 jajeta .

zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Mapunite ih dinstovanim mesom.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 srednja paradajza .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 srednja krompira .kiselu i slatku pavlaku. 95 .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.6 manjih tikvica .100 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 kašika ulja .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .12 listova blitve .3 jajeta .paradajz.so . pirinčem i začinom od sušenog povrća.3 manja plava patlidžana . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.2 dcl slatke pavlake .50 g pirinča . Služite toplo uz kiselo mleko. Nalijte vodom da ogrezne.Umutite jaja. Očistite i izdubite paprike.Posebno izdinstajte meso.1 supena kašika začina od sušenog povrća .tikvice i plavi patlidžan. U šerpu stavite pola kupusa. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 dcl ulja .400 g mlevenog junećeg mesa .200 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Služite toplo. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.krompir.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 babure . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .

2 dcl mleka . dodajte sredinu od patlidžana. Razmutite jaja. mrvice hleba.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove.jaje i seckan peršun. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Propržite na zagrejanom ulju. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 glavica crnog luka .3 jajeta .Ocedite.solju i biberom.4 paradajza . zatim meso i opet krompir.1 veza peršuna .oljuštene parakajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 dcl ulja . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.mleka i jaja.1 kašika mrvica od hleba .250 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa . Vatrostalni sud namažlite uljem. stavite polovinu krompira.200g kisele pavlake .50 g maslaca . Izmešajte. 96 .1 kg krompira .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.

2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl maslinovog ulja .Prelijte ih jednim delom sosa.0. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.50g parmezana (nastruganog) . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so i biber po ukusu .3 kašike kiselog mleka biber. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .0. Služite kao predjelo.ulje.4 jajeta . iseckan crni luk.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 veza peršuna . Služite toplo. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 dcl ulja .50 g parmezana .so Mleveno meso posolite.stavite jaje i dobro izmesite.Pecite na toplom ulju sa svih strana. prelijte bešamel sosom. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.1 kifla .4 dcl sosa od paradajza . propržite na vrelom ulju s obe strane.1 glavica crnog luka . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.namazanu maslinovim uljem.poboberite. 97 .1 dcl mleka .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. seckan peršun.so i biber dobro zamesite.350g mlevenog junećeg mesa .1 jaje .jaje.5 dcl ulja . Pravite male kuglice.

Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.kimon . Može i na roštilju ili u kajgani. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.200 g crnog luka . začin od sušenog povrća. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. 98 .1/2 kg junećeg mesa .so . nalijte vodom i poklopite.4 lista lovora . pirinač."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 veza peršuna . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. dodajte mleveno meso.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. zatim red sarme.5 kg kiselog kupusa .ponovo red sarme.200 g suve slanine . jaja.3 jajeta 200 g suve kobasice .Po ukusu: najkvirc .80 g pirinča . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite tanko sečeno kao predjelo. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/4 junećeg mesa . so .2 dcl kisele pavlake . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . desetak zrna bibera.Presujte daskom do debljine 2 cm. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1/4 svinjskog mesa . razmućenu kiselu pavlaku. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Stavite u pećnici.biber .Taština sarma 2. red seckane kobasice.1/2 kg svinjskog mesa .tucana paprika .biber.1 kašika aleve paprike .

operite i izrežite na krupnije parčiće. Pržite ga na vrelom ulju.50 g mrvica od hleba .bibera po ukusu (treba više bibera) . Stavite mozak u toplo ulje. so i biber. Mozak očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kalup za puding namažite maslacem.operite i prosušite. umućena jaja i u mrvice. Služite toplo.5 dcl mleka . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.100g maslaca .2 veze peršuna . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.so i biber po ukusu . Sve dobro izmešajte.20 g mrvica od hleba . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . 99 .soli po ukusu .2 jajeta . Kuvajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun i pobiberite.1. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.4 jajeta .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.50 g brašna . Služite toplo. Dinstajte 20 minuta.0.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Mozak očistite. Služite toplo.5 dcl ullja.2 zemičke .pospite začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite po ukusu.1 limun Mozak operite i očistite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.

so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Propržite slaninu i kobasice.1/2 zemičke .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.50 g ulja . Kad omekša. kiselu pavlaku.1 dcl ulja . skinite kožicu i odsecite krajeve.Izmešajte. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 žumance .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .10 g maslaca .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. kiselu pavlaku. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.3 kocke supe .biber po ukusu . sitno seckan peršunov list.50 g slanine .1 veza peršuna 100 g kobasice . Poslažite red prepremljenog pirinča. Dodajte žumance. 100 .200 g kisele pavlake .1 kocka supe . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.100 g brašna .100 gkisele pavlake .100 g mrvica od hleba .2 jajeta .1 veza peršuna 1 dcl mleka . začin od sušenog povrća i biber.4 jajeta . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem. umućena jaja i mrvice. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Ovu masu prepržite na ulju. Pržite na vrelom ulju.

masu od viršli. Sve dinstajte 1 minut. Stalno mešajte.sok od pola limuna . Služite toplo. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.3 jajeta . Dodajte jaja. šunku i kobasice. Ponovite postupak.biber. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.Gročanska kajgana 8 jaja .Procedite.150 g suve šunke . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.4 babure .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Sve dobro izmešajte.250 g ovčijeg sira . na kolutove isečene viršle. Pecite u pećnici 45 minuta.3 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka . krompir. Pospite parnezanom.5 dcl ulja .500 g krompira .Obarite.so po ukusu . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. so i kiselu pavlaku. Obarite u vodi i soku od limuna.500 g viršli .30 g parmezana .150 g suve kobasice .3 paradajza .0. Služite toplo uz pogaču. 101 . sitno sečen i bez semena. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Kada su jaja skoro pečena. dodajte paradajz. Dodajte iseckan crni luk.1 dcl ulja . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Procedite.20 g mrvica od hleba .150 g suve slanine . Posebno propržite isitnjenu slanunu.1 dcl soka od paradajza .

Dobro promešajte. Podvežete u male kobasice.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.šargarepu.3/5 l sveže svinjske krvi .2 dcl slatke pavlake . zatim polako izmešajte iznutrice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.6 kašičica soli . koji se prži dok ne postane mekan.4 šargarepe . 2 jajeta.Slaninu isitnite.Najukusnije su pečene. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Ohladite i isitnite na kocke. Isecite maramicu u manje kvadrate.Šargarepu isitnite.slaninu.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. so i biber.5 jaja . Pobiberite. dodajte sitno seckan luk.1/4 l slatke paprike .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Ohladite ih. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1 svinjski jezik .pirinač. Dodajte krv.150g pirinča .1dcl ulja .400 g crnog luka .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno. 102 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. propržite.150g suve slanine . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.5 kašika začina od sušenog povrća .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . peršun.

5 dcl ulja .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . pa će izgledom pružati efektan oblik.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2 kašike začina od suvog povrća . predhodno iseckanu na štapiće. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.200 g suve slanine . 103 .so ibiber po ukusu .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna .0.Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

2 jajeta .so i biber po ukusu (krupnno mleven). jaja. i 50 g sitno sečene slanine. Pecite najpre na jakoj toploti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ukrasite tankim kolutovima limuna.seckan peršun. Svako parče uvaljajte u brašno.2 jajeta . začin od sušenog povrća.100 g suve slanine . mrvice. Izmešajte piletinu. u jaje i na kraju u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g brašna . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150g mrvica hleba . so i dosta bibera. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 kašika ulja .100 g kisele pavlake .Stavite u cediljku da se ocedi. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.3 dcl ulja . Celo pile spolja osolite.Pohovano pile 1pile .1 veza peršuna . 105 . pa je smanjite. Sve dinstajte 15 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pilećih bubaca . Dodajte kiselu pavlaku. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Punjeno pile 1 pile .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g pileće džigerice . Dodajte džigericu. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.50 g mrvica od hleba . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Posolite i pobiberite.Ohladite.

Dodajte slatku pavlaku.1 kašičica crnog luka u prahu . Pecite u pećnici 30 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.5 kg belog mesa . Pecite još15 minuta.100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. alevom paprikom.300 g pečuraka (šampinjona) .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .2 dcl slatke pavlake .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica aleve paprike . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 veza peršuna . Služite toplo. Služite toplo uz testo. Izdinstajte meso poprašeno lukom.origanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Malo dinstajte.1 kašika maslaca . Posolite. Okrenite komade pileta. pospite solju.150 g parmezana .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Sve prokuvajte 3 minuta.1/4 kašičice origana . 106 .100g šampinjona . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biberom.1.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Dodajte iseckane pečurke.5 dcl ulja . Pecite još 15 minuta. biber i alevu papriku.so . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.

sok od 4 limuna . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.500g pečuraka (šampinjona) .luk strugan na rendetu.Pile sa pečurkama 1 pile .so i biber po ukusu Operite posolite.2 kašike pirea od paradajza .1/2 kašikice sitnog duvana .2 glavice crnog luka . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.Dodajte so. Služite toplo. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. 107 . biber i seckan peršun. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1dcl ulja . Odozgo stavite dinstane pečurke. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.biber i so. Umešajte u limunov sok.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.150 g maslaca . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Služite odmah. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.100 g kisele pavlake .

100g maslaca .100 g brašna 2 jajeta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pečurke dinstajte u pilećem soku.500 g pečuraka ( šampinjona) . odakle je izvađen file.150 g maslaca . Služite toplo.5 dcl bešamel sosa . Na sredinu mesa. Rastanjite meso. Držite je na toplom.koji se i sam lako odvaja. mali batak. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Kotlet uvaljajte u brašno. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. 108 .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Pile u krem sosu 1pile . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. kiselu pavlaku i preostali konjak.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Propržitre na maslacu.100 g mrvica od hleba .blago udarajući tučkom. dodajte bešamel. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. posolite i pobeberite.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . za koji će se meso i zalepiti. izmešajte sa alevom paprikom. Deo krilca. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.1dcl konjaka 1.skinete meso sa koske. Dodajte pečurke i 0.kašičica aleve paprike . Posolite i pobiberite. Izvadite piletinu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.2 dcl ulja .5 dcl konjaka.

Sok od limuna stavite na vatru da provri. Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka. Operite limune i oljuštite ih. osušite i začinite pile.1 dcl belog vina .so . Pile u kajmaku 1 pile .3 kašike maslaca .5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.malo ga prokuvajte. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. zalijte uljem.Pile u limunu 1 pile od 1. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. pobiberite i posolite. Služite toplo.400g kajmaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte ga uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. ostavite da se prohladi i isecite na komade.Posolite i pobiberite.2 kašike ulja 1 kašika gustina . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.2 limuna . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl mleka . 109 . Stavite ga u posudu za pečenje. Ugrejte mleko sa kajmakom.biber. Izvadite pile.1 limun za ukras . Pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.

spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 kašika seckanog peršuna . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Pola blitve (list) isecite u rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .sok od 1 limuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike brašna . operite.Paradajz isecite na četvrtine.4 žumanceta .biber .listovi maslaca Blitvu očistite.1 l bistre supe . pospite parmezan i stavite maslaca. Izmešajte jaja.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .dodajte masu u prokuvajte.2 jajeta . beli koren isecite u štapiće.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 veza peršuna . Dodajte seckani luk i prodinstajte. kiselu pavlaku i somborski sir.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Nalijte supom. dodajte peršun.so . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).200 g maslaca .150 g kisele pavlake .1 kašičica seckanog bosiljka . Odmah služite. ocedite i ohladite.2 kašike začina od sušenog povrća . 83 ) prečnika 30 cm. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Dodajte seckane zelene začine. Posolite i pobiberite. Izbacite peršun.2 kašike ribanog parmezana .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.600g blitve .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Posolite i poboberite. Ispecite volovan ( recept br.10 manjih glavica crnog luka .Sve skuvajte u slanoj vodi. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Zalijte pripremljenim sosom.500 g kisele pavlake .150 g somborskog ili turijskog sira .2 manja pileta .muskat .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Služite toplo.aleva paprika .promešajte sa blitvom i piletinom. 110 .

Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. Pile na floretinski 1 pile .lovorov list.sok od 1 limuna .1. sok od limuna.1 veza peršuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Odmah služite.Ispendlujte meso. limunov sok i biber. Umešajte 2 kašike ulja.sok od 2 limuna . seckan ruzmarin.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .1 struk ruzmarina .5 dcl ulja .1 list lovora .1 limun .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Umutite ulje. seckan luk. odnosno očistite meso od kostiju. seckan peršun.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . 111 . Služite uz tanke kolutove limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile . Rukom oblikujte pileće nareske. Pecite piletinu bez ulja.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.

Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.drške od pečuraka.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.3 jajeta .2 pileće džigerice .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dodajte malo vode. Pecite oko 45 minuta na 250 c . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Služite toplo. origano.5 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.so i biber po ukusu Piliće operite. Služite toplo. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.250 g mlevenog svinjskog mesa . posolite i pobiberite. Umutite 3 žumanceta. pileću džigericu. so i alevu papriku. iseckan crni luk.1 kašika aleve paprike . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.1 dcl bistre supe . Dodajte komade pileta. Odvojte drške od pečuraka .200 g maslaca . iseckan peršun. so i biber. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.2 jajeta . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.500 g pečuraka (šampinjona) .2 kašike ulja .200g kisele pavlake . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. dodajte meso.250 g suve slanine .1 veza peršuna . cimet. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. 112 . sitno iseckajte.2 glavice crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .jaja.Pile na gostioničarski 2 pileta . Sameljite slaninu. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .

113 . Stavite piletinu na uprženi luk.100 g gorgonzole . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Dinstajte dok meso ne omekša. Dinstajte 10 minuta. Meso posolite.1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Dodajte 2dcl tople vode. Pile operite i isecite na komade. ostatkom kisele pavlake.Kratko prokuvajte.5 limun .so . biberom i sokom od limuna .1.1 jaje . origano.1/2 kašičice aleve paprike . alevu papriku i brašno. biber i so. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1.100 g kisele pavlake .2 paradajza .1.1 dcl slatke pavlake .oljuštene paradajze.1/2 kašičice origana . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice brašna .5 kg belih pilećih filea .1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno i jaja.5 supena -kašika brašna . Začinite solju.Pileći filei u sosu 0.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 glavica crnog luka . Služite toplo.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Ovim sosom prelijte piletinu.1 paprika (babura) .5 dcl pileće bistre supe . Umutite supu sa slatkom pavlakom. dodajte papriku.mirođija . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. biberom i sokom od limuna . Služite toplo.5 dcl ulja .200 g crnog bibera . seckanom mirođijom. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .

piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Razvucite 2 jufke. pobiberite. pa stavite koru od testa.200 g suve slanine . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite nekoliko listova maslaca. Jednu jufku isecite na rezance. Kada je prase pečeno. zatim red rezanaca. red mesa.so i biber po ukusu Piliće operite.Pile u prasetu 2 pileta . 114 .2 kašike začina od sušenog povrća . izvadite piliće i služite ih tople. dobro usolite. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Maslacem podmažite pleh. Kada pečete prase na ražnju. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Skinite meso sa kostiju.2 kašike ulja .

Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno.so . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. debljoj alu. sečeno na kriške. Začinite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.1 crvena paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.200 g kisele pavlake . U jakoj .Kvrguša 1pile .2 kriške šunke .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Procedite i ohladite. Služite toplo.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.Posolite i pobiberite. 115 . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.biber. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Poređajte komade piletine. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.400 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.2 kašike seckanih oraha .100g maslaca . Zamesite gušće testo za palačinke.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .

Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.250 g pirinča . ucelo glavicu luka. Dinstajte na umerenoj toploti.1 kašičica kapra .250 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . zrna zelenog bibera. 116 . Izdrobite kocke supe.2 dcl ulja . Zatim dodajte pileću džigericu.Pilav 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta. posolite i poboberite.2 kašike soja-sosa .2 kifle .2 kocke supe . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Sve dobro izmešajte. posolite i pobiberite. Nalijte 1/2 l vruće vode.100 g parmezana . šećer. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.1 glavica crnog luka .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).Stavite nadev. so i biber. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna .jaja. seckan peršun. propržite pirinač.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte ostatak ulja.3 žumanceta .žumanca.2 dcl mleka . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Stavite ga u podmazan pleh.40 g šećera .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.Pilav je gotov kad ispari voda. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. dodajte meso.300 g pileće džigerice . Služite toplo. kapar.250 g badema . Rastanjite testo.5 jaja .

117 .začin od sušenog povrća. Kada je meso omekšalo. Posolite i pobiberite. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Dinstajte još15 minuta. kapar.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Ugrejte ulje.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . vino. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1.2 dcl belog vina .dodajte seckan peršun.1/2 kašičice origana .2 kašike začina od sušenog povrća . origano.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . propržite sitno sečenu slaninu. Služite toplo. seckan peršun.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Pijano pile 1 pile . Dodajte srca.2 dcl belog vina .5 dcl konjaka . so i biber.150 g suve slanine .150 g suve slanine .0. Propržite na tanke listove slaninu. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna .5 dcl ulja . vino i konjak.

3 šargarepe . Posolite. Propržite na ulju sitno seckan luk. origano.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1/2 kašičice origana .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 lovorov list .20 crnih maslinki .1 dcl belog vina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.2 lovorova lista . Dinstajte 10 minuta.100 g maslaca . Služite toplo.1/2 limuna . Dodajte lovor. lovor.1 struk ruzmarina . Služite toplo. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. dodajte vino.6 dcl belog vina .2 karanfilića .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 glavica crnog luka . soli i bibera (dosta bibera). ruzmarin. seckan peršun. paradajz.biber u zrnu .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl konjaka .8 strukova mladog crnog luka .250 g pečuraka .1 veza peršuna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Petla operite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl maslinovog ulja . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.100 g brašna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckane masline i vino. pobiberite.veza peršuna . seckan peršun. isecite na komade i prosušite.2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . 118 .

Pržite na vrućem ulju. Služite tople. i mrvice. Nastružite kačkavalj.100 g brašna . posolite i pobiberite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Istucite ih.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .200 g sira trapista 3 jajeta . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Uvaljajte u brašno.2 jajeta . jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki . Služite uz kolutove limuna.150 g mrvica od hleba .150 g pršute . Izmešajte mrvice.100 g sira kačkavalja . Posolite i pobiberite. Drugom polovinom preklopite. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.80 g mrvica od hleba .2 dcl ulja . maslinke i kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100g brašna . Umutite jaja. 119 . Kada su naresci prženi.1 limun .1 limun . prelijte ih limunovim sokom. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . maslinke i kačkavalja.

Potopite 5 minuta u vruće mleko. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.500g mlinaca krupnih . utrljajte. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Utrljajte solju. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.kašika začina od sušenog povrća . Izlomite mlince na veće. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. biberom i začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .1 paštrnak . prosušite ćurku.Spolja je namažite senfom.so po potrebi .2 dcl ulja . prosušute.Zalijte je uljem. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. celer.1 celer . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .biber po potrebi Operite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.200 g suve slanine .4 dcl mleka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.2 dcl ulja . Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 kašike senfa . nepravilne komade. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.3 šargarepe . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.mlake vode po potrebi . Usolite je i pobiberite. dok se ne prosuši. Mlinci: Od brašna jajeta.1 jaje .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . i paštrnak. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. 120 .so po potrebi Ćurku operite. Služite toplo. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.

200 g maslaca 200 g suve slanine . 121 .2 dcl belog vina . kuvana rezanca. oljušten i isečen paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.Namažite je maslacem. Sve dinstajte još 1 sat.1 veza peršuna . so i biber.1 glavica crnog luka .1 kašičica aleve paprike . i srce od patke 100 g kisele pavlake .Patka Nisoaz 1 patka do2.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Dobro je premažite uljem. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 dcl konjaka .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c.3 kašike živinske masti . seckan peršun. Isecite patku na komade. Služite toplo. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. U ulju izdinstajte seckan crni luk. vino i ostatak supe.bubac i srce.5 kg .2 kašike začina od sušenog povrća . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Utrljajte solju. U utrobu stavite slaninu u kriškama. konjak.300 g maslinki .3 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.5 kg .250 g pečuraka .2 jajeta . bubac. biber. Dodajte iseckane maslinke.Dodajte jaja.2 dcl ulja . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. biberom i začinom od sušenog povrća. a ostatak ostavite da se služi uz nju. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.džigerica. Služite toplo. Patka sa rezancima 1 patka oko2.Nadenite patku. sitno isečenu džigericu. Utrljajte so.300 g rezanaca .Sve izmešajte.useskan peršun.Zalijte sokom od pečenja.

1 dcl konjaka . Na maslacu izdinstajte luk. Umutite vodu i brašno.300g maslinki . začin od sušenog povrća i namažite uljem.pečurke. isecite je na komade. U preostalu masnoću dodajte brašno.1 kašičica aleve paprike . vino i paradajzpire.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Spustite proprženu patku.2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .5 dcl belog vina . dodajte seckan peršun.Pecite patku još 40 minuta.1 dcl vode . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 dcl bistre supe .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1.1 list lovora . Kada je patka ispečena.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. paradajz-pire i umutite sa supom.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. 122 . zalijte džigericu i pečurke.dodajte džigericu.150 g maslaca . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.prstohvat origana . Služite toplo. prelijte sosom i na kraju konjakom.200g pačije džigerice .utrljajte so.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .5 kg .100g suve slanine .origano i maslac.2 kašike brašna 50 g maslaca .biber.1 kašika paradajzpirea . biber. okolo ukrasite maslinkama.lovor.Izvadite patku i držite je toplom.Patka sa maslinkama 1 patka 1.dodajte so.2 kašike brašna . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.

Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 dcl ulja . peršun.250 g kisele pavlake . Kada je meso odstojalo.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 veza peršuna . Izvadite meso.1 kašika od sušenog povrća .2 lovorova lista .3 dcl ulja. Dodajte sirće. 123 . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 glavica crnog luka . crni luk. lovor. Ohladite. Zeca očistite i isecite na veće komade. dodajte brašno. Zašijte da ne ispadne nadev. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 kašičica šećera .5 paštrnaka .2 dcl belog vina . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. začin od sušenog povrća. jabuku i luk. Zec u lovačkom sosu 1zec . Dodajte jaja.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Kuvajte dok zelen ne omekša.4 kašike mrvica od hleba . dodajte 1. a zimi 4 dana. paštrnak.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zalijte ga pacom.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Ugrejte ulje.2 zemičke . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 dcl vinskog sirćeta .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.zemičke prethodno potopljene u mleku. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.stavite ga na ugrejano ulje . biber i so. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.2 dcl mleka .Punjena guska 1 guska do 2 kg .biber i premažite je uljem.1 kašičica brašna . mrvice.1 kašikabibera u zrnu .1 limun .5 šargarepa .400 g telećeg mesa . Na mašini za meso sameljite teletinu.3 glavice crnog luka .Svaki dan prevrćite komade mesa. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. šećer i napravite svetlu zapršku.Dinstajte 20 minuta. Služite toplo sa nadevom.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 jabuka .3 kašike brašna . so i biber.2 jajeta .

Zatim dodajte konjak. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. 124 .150 g suve slanine . Služite toplo.300 g kisele pavlake .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. so i biber.150 g suve slanine .3 dcl bistre supe . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .1. zalijte uljem.1 glavica luka . Služite toplo.3 dcl ulja . začin od sušenog povrća. U vatrostalni sud stavite meso. Fazan sa konjakom 2 fazana . utrljajte so. glavicu luka. biber.3 glavice crnog luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Spustite osoljene i poboberene fazane.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .5 dcl konjaka . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.100 g maslaca . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.1. slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . Služite odmah. posolite i pobiberite. so i biber. 131 .1.so po ukusu .so po ukusu .Vorčester. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .3 kašike parmezana .150 g maslaca . Polako izmešajte.sok od 1 limuna .2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe . Pospite parmezana.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. predhodno ugrejanu.200g gorgonzole .100g pirea od paradajza . prethodno zagrejanu. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Služite odmah.2 kocke supe .100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .5 dcl slatke pavlake .5 slatke paprike .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza.

Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Služite toplo. Propržite seckani luk na maslacu. dodajte oceđen pirinač.750 g paradajza . Služite toplo. Kad je puding gotov. polovinu paradajza. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.so po ukusu .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.1 veza peršuna . Umutite 50 g maslaca. seckan peršun. kiselu pavlaku.100g pirinča . so i biber. očistite seme i isecite na kriške.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.6 jaja .100g mrvica hleba . Izvađeno meso izgnječite. Dodajte šećer.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. so. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana . Pržene patlidžane izdubite.2 dcl mleka . Ostavite na stranu. Oljuštite paradajz. zalijte ostatkom paradajza.100 g maslaca . spanać. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . propržite sa obe stuane na ulju. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.250 g kisele pavlake .200 g belog hleba . Kuvajte na pari 45 minuta.1/2 kašike šećera . Pomešajte i nadevajte patlidžane. dodajte paradajz.50 g maslaca . Pirinač skuvajte u vodi. 132 . 6 žumanca. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.

4 jajeta . seckanu šunku.so po ukusu .biber i sneg od 4 belanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. nastrugan sir. mrvice natopljene u mleku.100 g maslaca . Služite toplo.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .150 g kačkavalja . 70 g mrvica. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 4 žumanceta. Modlu za puding namažite maslacem. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Dodajte krompir.1 dcl mleka . Kuvajte na pari 40 minuta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Ohladite ga i iseckajte sitno.100g mrvica hleba . Sve dobro izmešajte. Umutite 100 g maslaca. 133 .150 g maslaca .Puding od karfiola 1 karfiol . Služite toplo.4 jajeta so po ukusu . pospite mrvicama i sipajte masu.100 g šunke .80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir. so. Kada je puding gotov. so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. oljuštite ga i izgnječite.

dodajte krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Napravite sos bešamel. origano.so po ukusu Operite krompir.so.5 dcl ulja .1 dcl mleka .prstohvat origana .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Kuvajte 40 minuta na pari. Služite odmah.5 dcl bešamel sosa (recept br. Svaki krompir posolite po ukusu. 4 žumanceta. so.492) . Odmah služite. Police 1kg krompira jednake veličine . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so po ukusu .4 jajeta .Sve dobro izmešajte. pospite bosiljak.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. 134 . umutite kiselu pavlaku.80 g mrvica hleba .so po ukusu . Umutite 80 g maslaca.100 g maslaca .2. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.i biber. Presecite napola svaki krompir. seckan peršun. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. pečurke. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl kisele pavlake . Pobiberite.biber po ukusu Skuvajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.1 veza peršuna . oljuštite ga i izgnječite.Izmešajte i pospite krastavce.0.250 g pečuraka . mrvice natopljene u mleku.

135 . Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.300 g suve slanine .1 dcl vode .5 dcl ulja . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Služite toplo.Pekarski krompir 2kg krompira . Umutite pavlaku sa biberom.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Nalijte vodom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Izmešajte ga sa solju.5 jaja . Sipajte u pleh.50 g maslaca . Francuski krompir 1 kg krompira . Služite toplo. pospite ulje. Odozgo stavite listove maslaca.1.200 g kisele pavlake .so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Postupak ponovite dok imate materijala. Obarite jaja.so po ukusu . sočena na kolutove.

biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. posolite i pospite parmezanom.Napravite bešamel-sos.biber po ukusu Obarite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu . Napravite bešamel. pobiberite.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. pobiberite.150 g praške šunke .1/2 bešamel.4 jajeta .na polovine. Sjuvajte jaja. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.sosa . 136 . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . cvetove karfiola i kobasice. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Zalijte bešamel-sosom. šunku i prokelj. Isitnite šunku.sos.50 g maslaca .50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom.Skuvajte jaja.Kobasice isecite na kolutove.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.4 jajeta .

2 paradajza . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.100 g sira fete . Dobro zamešajte. U taj prostor stavite krišku slanine.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Isitnite luk.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 babure . Posoljene ih ostavite 30 minuta. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.biber .sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).3 glavice crnog luka . Posolite i pobiberite.timian . paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja.1 glavica crnog luka . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.so po ukusu .200g punomasnog ovčijeg sira . Prodinstajte. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. 137 .so . Izgnječite fetu. Iscedite.250 g suve slanine .ulje . naribajte sir. prohladite i ispirirajte u mikseru.1 veza peršuna .3 jajeta . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.

Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Punite krompire nadevom. Red listova maslaca.200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Sve izmešajte. Služite odmah. jaja. Iseckajte čvarke. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. 138 .150 g maslaca .pa red kajmaka.1 kašikazačina od sušenog povrća . so i biber.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.100 g brašna .2 dcl ulja .3 jajeta . red prženog kelja. izgnječite sir.so po ukusu . jaje.Pržite na ugrejanom ulju. i mrvice. Služite toplo.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.200 g kajmaka . Svaki komad uvaljajte brašno.100g mrvica od hleba .1 kašika kisele pavlake . Ponovite postupak. začin od sušenog povrća.150 g čvaraka . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. dodajte kiselu pavlaku. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

koji obložite ostacima slanine.2 paradajza .Slaninu izrežite na tanke listove.so . Na njih naslažite polovinu krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .200g suve slanine . Ukrasite sa svežim bosiljkom.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Zatim stavite izgnječen sir. Pospite drugu polovinu paradajza.1 dcl ulja .3 kašike ulja.1 glavica izribanog crnog luka . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Služite toplo.2 žumanca .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . 139 .Začinite po ukusu.Paradajz oljuštite. pa krompir.Sir izgnječite.100g crnih maslina . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.krupni biber .3/4 punomasnog kravljeg sira .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.so po ukusu . Služite toplo.

so po ukusu .1. Ementaler isecite na komadiće.5 dcl ulja . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.5 dcl. Stavite prvo red krompira.4 jajeta .Poklopite i pecite 5 minuta.posolite i pobiberite.ulja . 140 .1.biber po ukusu Obarite. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Zatim sir.so . Služite toplo. Promešajte. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. so i biber.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Odozgo stavite sir.150 g tvrdog sira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .300 g ementalera .100g maslaca .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. kobasice na kolutove.Stavite krompir. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.150 g suve slanine . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). a preko njega listove maslaca.so . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . a pečurke na tanke listove. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.200g suvih kobasica . Krompir mora dobro da odmekne.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. pečurke i kobasice.Ponavljajte dok imate materjala.Dobro izmešajte.300 g počuraka šampinjona .

50 g parmezana . pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pospite origana.2 dcl ulja . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Posolite.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Služite toplo.2 dcl ulja .2 jajeta .Pohovan karfiol 1 karfiol .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Posolite.Pržite na vrelom ulju.3 jajeta .pobiberite i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Ostavite 2 sata da miruje.150 g brašna .posolite. 141 .Izvadite seme i peteljku.so po ukusu . Služite toplo.150 g brašna .so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Uvaljajte u brašno. Služite toplo.Ohladite i rastavite na cvetove.2 jajeta . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .100 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika .

biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 kašičica začina od sušenog povrća . 142 .300 g suvih svinjskih rebara .Upržite ga na maslacu. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Dodajte krupno sečen kelj. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Kuvajte još 15 minuta.50 g maslaca . Preko presnog luka sipajte pasulj. Služite toplo.Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica brašna .5 dcl ulja . Crni luk izrežite na kolutove. Posolite.200g suvih kobasica . Pospite biberom i posolite. Posolite.so po ukusu . Služite uz toplu pogaču.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 suva svinjska kolenica .so po ukusu .0. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Stavite svakom gostu u tanjir. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Dodajte brašno.2 veća krompira . paštrnak. lovor.3 dcl mleka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.500g crnog luka . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Ocedite. Zalijte uljem i sokom od limuna.sok od 1 limuna .šargarepe.2 paštrnaka .1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Odmah služite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. celer.150 g suve slanine 1.peršn. rebarca.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 manji koren celera .4 šargarepe .so po ukusu .Pire od spanaća 1 kg spanaća .2 korena od peršuna .Kad proključa prvu vodu bacite.5 dcl ulja .

pospite bosiljak i origano.1 lovorov list .prstohvat natrunjenog bosiljka .3 zelene dugačke paprike .200g crnih maslinki .Služite toplo. Pospite prma želji parmezana. luk. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Pržite 10 minuta. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. 143 . Paradajz oljuštite i očistite od semena. iseckane maslinke i seckan peršun.30 g brašna .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. posolite.1 veza peršuna .prstohvat origana .2 kisela krastavca .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 dcl ulja . kapar. Kada je povrće gotovo. perlšun i sve prodinstajte.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Kuvajte još 10 minuta.dodajte sitno sečene krastavce. Dodajte seckan luk.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.1 glavica crnog luka .100g struganog parmezana .so .Pržite ih u vrelom uljlu.200g kisele pavlake .1 kašika kapra .2 kašike kapra . Služite toplo.Paradajz dodajte na kraju.1 glavica crnog luka .2 dcl maslinovog ulja . posolite i pobiberite.so po ukusu .100g suve slanine .so po ukusu . Crni luk isecite na kolutove.4 paradajza . Služite odmah.Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Slaninu isecite na rezance. Sutradan izmenite vodu.2 tikvice .

1. malo bibera i seckan peršun. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paradajza . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. kolutove topljenog sira.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.2 jajeta . Ohladite .2 veze peršuna . služite hladno. Zatim ređajte plave patlidžane. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. soli i bibera. posolite.1 kg paradajza .Otklopite. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.pobiberite i natrunite peršun. posolite krupnom solju. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana . dinstajte još45 minuta.5 dcl ulja . listove osiljka. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Posle ga operite i iscedite. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. 144 . zatim paprike sečene na kolutove.3 kašike začina od sušenog povrća . Opet kašiku začina od sušenog povrća.1 kg plavog patlidžana .1 kg paprika . Dodajte origana.so po ukusu . ostavite da odstoji 2 sata.so po ukusu . i dalje ne mešajući.200 g topljenog sira . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. biber i seckan peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.

pospite parmezana i zalijte sosom.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Umutite maslac sa jajima. Posolite i pobiberite ga .50g parmezana . Ostavite na toplom.2 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Zalijte uljem.so po ukusu . Služite toplo. solju. Kuvajte na pari.1 dcl bistre supe . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.so po ukusu .200 parmezana u komadu .1/2 kašike cimeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu.3 jajeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Dodajte supu i sirće. Služite odmah.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. 145 . posolite i pobiberite.300 g kukuruznog brašna . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.1 kašika sirćeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. cimetom. Posolite i pobiberite.100 g maslaca .

pobiberite i pospite morskim oraščićem.100 g maslaca . pospite parmezanom i služite toplo.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.1 l mleka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.6 jaja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.50 g ementalera . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.200 g mladog kajmaka .1/2 l bešamel sosa .3 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.so po ukusu . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. paradajz.so po ukusu .750 g paradajza .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. 146 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Sve dobro izmešajte. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .Gratinirani krompir 2 kg krompira .8 kašika maslinovog ulja . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.prstohvat morskog oraščića .Posolite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.50 g parmezana . luk i sve prelijte sosom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Kada je gotov. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Služite toplo.

kajmaka. Dodajte umućenog maslaca.Tome dodajte očišćen spanać. izgnječenog sira.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Meso plavog patlidžana izgnječite. mleko. biber i so.5 kg presnog spanaća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Služite toplo ili hladno.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.foliju maslacem i pospite brašnom. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .150 g maslaca .0. Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.5 jaja . Ohladite i izdubite. 147 .500 g sira fete . Sve malo prokuvajte.Dodajte 5 žumanca. Sve izmešajte.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.so .biber Ugrejte margarin.50 g parmezana .100g kajmaka .Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Ohladite. Namažite alu.so po ukusu .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 šolje mleka .

Kad je spanać omekšao. dok se jaja ne zapeku.3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .4 jajeta . 148 .4 kašike maslinovog ulja .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Dalje pecite još 30 minuta.Pospite alevom paprikom. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Zatim zalijte kiselom pavlakom.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. posolite i pobiberite.250 g punomasnog kravljeg sira . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog ovčijeg sira . grubo ga isecite. Kašikom napravite 4 udubljenja.4 zrna bibera .2 glavice crnog luka .seckan peršun. Služite odmah. Umutite izgnječen sir jaja.1 veza peršuna . Ohladite.so po ukusu .začin od sušenog pvrća.Nadevajte paprike.Dodajte vode.kašika začina od sušenog povrća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 kašičica aleve paprike .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g kisele pavlake .Služite hladno.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.so po ukusu . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so i biber.luk.

biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Ponovite postupak dok imate materijala.Kada je pasulj gotov.Ohladite i služite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kapra .so po ukusu . Služite hladno. ocedite ga i prohladite.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. seckanom mirođijom. luk. U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 veza mirođije .bibiera i soli. pavlakom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Nadevajte tikvice. Završite sa pasuljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.3 kašičice aleve paprike . pospite 1 kašičicu aleve paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. zatim zalijte malo uljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.4 dcl ulja .2 kašike kisele pavlake .1 dcl maslinovog ulja . solju i bibierom. 149 .1 kg crnog luka .300g punomasnog sira . parmezanom.50 g parmezana .

1 glavica narendisanog crnog luka . dodajte paprike. Presecite ih uzduž za trećinu. začinite i pospite maslinovim uljem.4 glavice crnog luka .manji cukini .1 dcl maslinovog ulja .Ocedite ih i ohlladite. so. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Luk prodinstajte na ulju.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.manja crvena paprika . Paprike.120 g pirinča . paradajz i bosiljak i još dinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Sve izmešajte sa masom.1 veza peršuna .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1. biber i prethodno obaren pirinač. 150 .2 paradajza . cukini. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).2 babure .manja žuta paprika . meso plavog patlidžana. Služite hladno. Možete služiti toplo ili hladno.seckan peršun i celer. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.so .2 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 veza celera .1 paradajz .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Izdinstano povrće ohladite.Želatinu istopite u toploj vodi. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 dcl ulja . cukini.5 dcl vode .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .biber .Sve izmešajte.

Ostavite u marinatu 24 sata.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.200 g crnog luka -1.125 g maslaca . Kada je kuvan. 151 .3 jajeta .5 dcl ulja . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. umućena jaja. sirćetom.Krompir pire 1kg krompira . so i promešejte na toploti. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. posolote i pobiberite. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. pospite seckanim lukom. Odmah služite. ocedite ga i izgnječite. Marinirani krompir 1kg krompira .2dcl mleka .prelijte uljem.100 g mrvica od hleba . Dodajte krompir.3 glavice luka .stalno mešajući. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Služite hladno. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kuvajte u slanoj vodi. Restovan krompir 1 kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.150 g brašna .3 dcl ulja . Pospite alevu papriku.

Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.so .1 veza peršuna 1. Služite toplo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 babura .izmešajte. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Dodajte 2 umućena jaja.1 kašika maslaca .1 veza peršuna .Dinstajte 15 minuta. presecite uzduž napola i izbacite seme.100g suve slanine . peršun.Pospite sirom.5 kg krompira .200 g kisele pavlake .so po ukusu .200g kisele pavlake .1 struk praziluka .biber . Strugane tikvice 1 kg tikvica .5 dcl ulja .luka . 152 . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .biber po ukusu Oljuštite tikvice.2 jajeta . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite. Pecite 40 minuta na 200°C. Dalje dinstajte 15 minuta.2 dcl bulona . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Kada su tikvice gotove. uzvadite mirođiju.1 dcl ulja . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Služite odmah.500g paprika . biber i so.so po ukusu . Izrendišite tikvice na krupno.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.zalijte bujonom i pavlakom. a praziluk na kolutove.Minhenski gratinirani krompir 0. Umutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog . luk i baburu.1 veza mirođije .

na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Blitvu dobro ocedite. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.414) . seckanim ogrozdom.2 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. uljem. solju i malo vode dok ne omekša.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. propržite pasirani pasulj. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira . Papula 500g pasulja . izgnječenim sirom. isitnite pomešajte sa lukom.2 kašičice aleve paprike .500g crvenog luka . Služite hladno. Pecite 1 sat na 200°C. solju i biberom.100g ogrozda . Preklopite testo. 153 . Ocedite pasulj i propasitajte ga.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.1 žumance . so i biber. dodajte alevu papriku.so po ukusu . Ugrejte ulje.so po ukusu .2 glavice crnog luka .2 struka bosiljka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.

Služite toplo.1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Ocedite. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. 154 . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).50 g maslaca . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.200g kisele pavlake .2 krompira .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.3 dcl ulja . Prelijte ga rastopljenim maslacem. kim i oljuštene krompire.Dodajte kupus.200 g suve slanine .1 kašičica kima . pobiberite i služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list . Obarite ga u slanoj vodi. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .so po ukusu .250 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte 1 sat.sok od 1 limuna . Dodajte lovor.so po ukusu .

1 veza peršuna .5 dcl ulja .0.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.3 jajeta .2 dcl mleka .so po ukusu . začin od sušenog povrća. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . so i biber. Umutite jaja. Služite toplo. seckan peršun. 155 .1 kašika začina od sušenog povrća .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Dodajte so.1 veza mirođije . Služite toplo. Stavite na ulje pečurke.1 dcl bistre supe .so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Izvadite luk i vezu peršuna. začin od sušenog povrća i parmezan. so i biber.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Služite toplo. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake . jelo je gotovo.1 glavica crnog luka . biber i zalijte vrućim mlekom.2 kašike mrvica od hleba . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.500g graška . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).50 g parmezana . Dinstajte dodajući supu. Dodajte seckan luk i grašak.1dcl ulja .5 dcl uljla .0. mrvice. Dinstajte dok grašak omekša. Grašak sa jajima 100g suve slanine .so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća .

Krompir izdubite.so po ukusu .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.100g suve slanine .1 kašičica šećera .1 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Ocedite. Pospite seckanim peršunom i služite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. so. Ostavite ga u ljusci.so po ukusu . Stavite grumen sira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. zatvorite čepom od krompira. Obarite ih u slanoj vodi.2 dcl bistre supe .1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu.150 g pršute .Pobiberite. Služite toplo. Ocedite i ohladite.200 g kisele pavlake . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 manja glavica crnog luka . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Dodajte grašak. Punjeni krompiri 8 većih krompira . 156 . žumance ( pazite da se ne raspukne).8 ringlica . biber i šećer. Služite toplo. Odsecite vrh krompira kao čep. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. opet grumen sira i ringlicu.8 žumanaca .

2 kašike brašna .2 jajeta . lešnik i isitnjen vlašac.1 žumance .so . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 kašika vlašca . seckan peršun. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Na ulju propržite seckan luk. Ulupajte jaja.200g praške šunke . Začinite ga i uvaljajte u brašno. začin od sušenog povrća.biber. Ohladite. Služite toplo.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Nadevajte paradajze.1 kašika izrendisanog lešnika . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. 157 .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . iseckanu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća .60 g maslaca Operite celer.so po ukusu .2 kašike parmezana . Služite toplo. so i biber. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . meso paradajza. dodajte parmezan.

seckanim peršunom. Služite toplo. lovor. paradajz-pire.1 veza peršuna .1/2l belog vina .so po ukusu . seckan peršun. Nadevajte paradajze. solju i biberom.4 lista lovora . Dodajte plave patlidžane.nastruganim hrenom.1 koren hrena .5 dcl ulja . vino.50 g parmezana .2 babure .300g punomasnog sira . majčinu dušicu. 158 . Služite toplo. bosiljak.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte dok ne proključa. dodajte načetvoro isečen paradajz.4 paradajza .1 veza peršuna . so i biber. Ratatuj 200 g crnog luka .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 kašike kapra .5 manjih tikvica .2 kašike kisele pavlake . parmezanom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 kašika paradajz-pirea . babure i tikvice isečene na kocke. pavlakom.1.1 kašičica majčine dušice .50 g maslaca .3 plava patlidžana .so po ukusu .3 lista bosiljka .

Na ulju propržite iseckanu slanunu. blitvu. kiselom pavlakom. dinstajte poklopljeno 5 minuta.2 glavice crnog luka .300g spanaća .biber po ukusu Kupus. Promešajte sa ulupanim jajima.150 g suve slanine . Dodajte seckan crni luk. biberom. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Zatim dodajte povrće i maslac.1 /4 muškatnog oraščića . 159 .50 g maslaca . Možete služiti toplo ili hladno. solju. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g blitve .so po ukusu . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.Poatu 300 g kupusa .oraščićem.4 jajeta .300g praziluka .250g kisele pavlake .

SLANA TESTA 160 .

Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.50 g maslaca .Stalno mešajte.so po ukusu .0. Ugrejte ulje i maslac. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Propržite je na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Slaninu iseckajte na kocke.200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Stalno mešajući. Špageti sa sirevima 500 g špageta .150 g pršute .so po ukusu . Zalijte vruće špagete. Odmah služite.0. Posolite i pobiberite.100g parmezana .Špageti a la Romana 500 g špageta . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 dcl slatke pavlake . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.so po ukusu .dodajte maslac i isitnjen peršun. Pospite pršutom isečenom na rezance.Uspite vruće.5 dcl ulja . oceđene špagete stalno mešajući.100g kisele pavlake .Umutite maslac sa parmezanom.5 dcl ulja . Odmah služite.250g raznih sireva za topljenje .1dcl mleka .75g maslaca .4 žumanca .dodajte mleko i pavlaku. Služite odmah. Špageti Carbonara 500 g špageta . 161 .2 dcl slatke pavlake . Mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.slatku pavlaku i žumanca. Dobro sve izmešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku.150 g suve slanine .

1 veza peršuna .bosiljak.1 veza peršuna . Dodajte so.biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.sok od 2 limuna .so po ukusu . pomešajte sa umućenom pavlakom. Kada su gotove. biber.1 kašika natrunjenog bosiljka .4 oljuštena paradajza .so po ukusu .kora od pola limuna . Odmah služite.Špageti sa limunom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. 162 .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Sa ovim prelijte špagete.1/2 tube paradajz-pirea . Odmah služite.sitno seckan peršun. Umutite maslac da bude penast.125 g maslaca . stalno mešajući. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .1 kutija sardela u ulju . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite.Na oceđenom ulju propržite sardele. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .400g pečuraka (šampinjona) . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.200 g kisele pavlake .100g kisele pavlake . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.

1 kašičica istrunjenog bosiljka . stalno mešajući. Odmah služite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl maslinovog ulja .100 g maslaca .1. Dodajte paradajz.so po ukusu . kadulju. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake . Posolite po ukusu. Odmah služite. origano i isitnjene sardele. Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.so po ukusu . dodajte kavijar i sok od limuna.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Na kraju dodajte vino i prošek. lovor.1 list lovora . Pazite da se mnogo ne zgusne.100 g maslaca .1/4 kašičice origana .2 lista kadulje .biber po ukusu Skuvajte špagete. Na pari istopite maslac. Posolite i pobiberite po ukusu.2 veze peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. 163 .1dcl prošeka . Odmah služite.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite.0.4 sveža paradajza .6 kašika kavijara .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .bosiljak.1 kutija sardela u ulju .5 dcl crnog vina .

ulje.150 g ovčijeg prevrelog sira .10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. prethodno izgnječene i so prema potrebi. ringlice.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Skuvajte špagete.1 veza peršuna .1 veza peršuna .so i biber.4 glavice crnog luka . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . sitno sečen kapar. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. majonez.2 glavice crnog luka .so po ukusu .100g zelenih maslinki .1kg paradajza . Odozgo pospite bibera po ukusu. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. sitno sečene maslinke. Služite odvojeno sos.2 kašike kapra . sitno sečen peršun. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 kutija ringlica u ulju .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . 164 . Odmah služite. Dodajte sitno seckan luk.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 dcl ulja .

kiselu pavlaku. sitno sečenu mirođiju i peršun.so po ukusu .so po ukusu . biber.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 glavice crnog luka . seckan crni luk. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.Ostavite da se kuva 10 minuta. Dodajte so i biber. Dodajte so.0. Odmah služite.1 veza peršuna .pa odmah prelijte sos.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze peršuna .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.5 dcl ulja .2 veze mirođije . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Odmah služite. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Sve dobro izmešajte. Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete.100 g kisele pavlake .100g maslaca . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . 165 .100g maslaca . peršun.1 kutija ringlica u ulju .300 g oljuštenog paradajza .

Dodajte proprženu šunku. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1/2 tube pirea od paradajza . peršun. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. pečurke.1/2 glavice crnog luka .2 kašike ulja .1 celer . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 dcl crnog vina . Dodajte vino.1dcl ulja .100 g praške šunke .so po ukusu . Odmah služite.1 kašika brašna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. 166 .1 kašika začina od sušenog povrća .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašičica origana . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. šargarepu.2 dcl bujona . origano i paradajz. Nalijte bujon.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.50 g pečuraka .Špageti sa mesom 500 g špageta . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. meso. Ostavite ga da baci ključ.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.so po ukusu .200g oljuštenog paradajza .1 veza peršuna . celer.1 šargarepa .300g mlevenog junećeg mesa . so i biber i dinstajte 10 minuta. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.

Kada su peljmeni oblikovani.3 kašike hladnog mleka . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .3 dcl hladne vode . Za nadev sameljite meso i luk. biber i mleko.4 kašike ulja . Skuvajte špagete.sok od 1 limuna . Dodajte so. Odmah služite. 167 .150 g mlevenog telećeg mesa .5 kg paradajza .100 g mesnate slanine .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.1 ljuta papričica .Tople.Špageti a la Matričana 400g špageta .Vadite modlom za krugove ili kocke. tiho na vatri 20 minuta.so po ukusu .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . so. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 manja glavica crnog luka 0.2 manje glavice crnog luka . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Dodati seckani luk.150 g mlevenog junećeg mesa . Stavite nadev i oblikujte.60 g parmezana .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.2 jajeta . Kuvati sos. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Služite toplo.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. oljušten paradajz.papričicu. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).

1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Nokle 150 g brašna . 168 .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Izmešajte sa galuškama. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. mleko.2 jajeta .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .biber Skuvajte galuške al dente. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.so .200g spanaća .0.5 dcl ulja . Pomešajte sa toplom masnoćom.150 g tvrdog sira . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Dodajte so i biber.50 g maslaca . Kašičicom oblikujte nokle. Služite toplo. Procedite nokle.1 šolja belog sira .0.1 kašika ulja .Galuške sa spanaćem 300g galuške .ulje i so. Polako dodajte brašno stalno muteći.5 dcl mleka .2 jajeta .0.bibier .brašno koliko popije . Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.so .Lupajte testo varjačom 15 minuta.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i maslac. Dobro ocedite.

seckanu šunku.150 g šunke .propržite mrvice.so po ukusu Umešajte mleko. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Napravite kajganu od 6 jaja. soli i brašna.5 dcl mleka .150 g brašna . Pospite seckan peršun i parmezan. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.prstohvat soli . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Dobro ih ocedite. Služite toplo. umešajte nokle.2 jajeta . Nokle sa kajganom 9 jaja . 169 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. 6 kašika ulja.i izmešajte sa knedlama. ulje i so.1 veza peršuna .100g maslaca .9 kašika vode .1 dcl ulja . Ugrejte ulje u šerpi. ocedite ih.7 supenih kašika ulja .50 g salame . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Umutite 4 jajeta. Polako dodajte brašno stalno mešajući.150 g brašna .50 g parmezana .Kad nokle isplivaju.4 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo. mleko. brašno. jaja. seckanu salamu. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Oblikujte veličinu po želji.1 veza peršuna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.3 jajeta .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.0.Nokle sa jajima 150 g brašna . Istopite maslac. Služite toplo. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 kašika ulja . 9 kašika vode. Služite toplo. seckan peršun i biber.100 g mrvica od hleba .

3 dcl ulja .100g maslaca . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .250 g trapista 100g parmezana .1 kašika brašna . U majonez umutite kiselu pavlaku.mrvice od kifle (po potrebi) .so. Dodajte sneg od 1 belanca.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Peršun isitnite.Dobro umutite džigericu. Dodajte mleko. Pospite sitno sečenom šunkom. Propržite na maslacu.so . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.50 g parmezana . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). 170 .pire od paradajza i biber. Polako izmešajte sa makaronama.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Služite hladno.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza .biber i mrvice da masa bude žitka. brašno i napravite ujednačen sos.250 g praške šunke . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Služite toplo. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.300g kisele pavlake .so po ukusu Skuvajte makarone. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 jajeta . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.so po ukusu Makarone skuvajte.1 kašikica bibera .1 jaje .žumance.

4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 ljute papričice .200g kisele pavlake . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.50 g maslaca .pospite pečurke. Pečurke očistite.150g suve slanine . iseckan paradajz ( oljušten). 171 .1 dcl slatke pavlake . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 glavice crnog luka .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.0.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 kašike maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.so .bibier . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .biber po ukusu Skuvajte makarone.300g pečuraka bukovače . Dodajte sitno sečene papričice.muškat Makarone skuvajte ad dente.Pospite peršun.1 cukini (tikvica) .1/2 kg paradajza . isecite i prodinstajte na maslacu. bosiljak i so.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Zatim poslažite ostatak makarona. Promešajte sa makaronima i služite toplo.so biber .5 dcl ulja .2 paradajza . Služite toplo. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .poslažite polovinu makarona. Ostavite da kuva 15 minuta.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.4 jajeta .so po ukusu .1 veza seckanog peršuna . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.

Dodajte pire od paradajza. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Služite toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. sitno seckan crni luk. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.150 g belog sira masnijeg . Stalno mešajte. biber.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Izmešajte sir. 172 . začin od sušenog povrća.150 g sira trapista . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo.3 kaške ulja . Izgnječite bli sir i istružite trapist.so po ukusu .500 g svinjskih kobasica .Dinstajte 20 minuta.100g parmezana .so po ukusu . so. Skuvajte gkljane.2 žumanceta .1 tuba pirea od paradajza .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .lovorov list i malo vode. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.biber po ukusu Skuvajte grkljane.1 lovorov list .1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .500g svežih pečuraka . pečurke sečene na listiće. a zatim nalijte kiselu pavlaku.

Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. kukuruz.3 šargarepe .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . konjak.1 kašika kapra . 173 . Tople izmešajte sa 50g maslaca. grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 veza peršuna .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Služite toplo.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . biber. sitno sečen peršun i bosiljak.100g maslaca . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. so.200g kisele pavlake . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g sira kačkavalja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Dodajte celer.1 kašika sitno seckanog celera .so . Grkljane skuvajte al dente. mortadelu.bibier .1 dcl konjaka .500g svežih pečuraka . Izmešajte grkljane. kapar. kiselu pavlaku.100g graška . Mortadeu i šargarepu isitnite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.4 jajeta .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . šargarepu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.500g pileće džigerice .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 dcl slatke pavlake . zalijte prelivom i polagano mešajte. Služite hladno. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.

skuvajte ga i oljuštite.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Dobro zamesite. Prepržite je na maslacu.2 dcl vode .vodu 2 kašike brašna i so. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Umutite maslac.2 jajeta .150 g maslaca . Izmešajte zajedno sa rezancima.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.U maloj posudi razmutite jaja. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. kiselu pavlaku i parmezan. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sve dobro izmešajte.150g kisele pavlake . flekice). Kuvajte kao svako testo.3 jajeta .100g parmezana Operite krompir. Polako zamesite testo.Dodajte brašno. jaja. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Skuvajte rezance.600g brašna .U sredinu napravite udubljenje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Služite toplo. Sameljite na mašini za meso. Skuvajte zelene rezance. Služite toplo.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.so po ukusu .Malo ih prosušite i secite na rezance.150g maslaca . Zeleni rezanci 150g krompira . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. spanać i so. Servirajte sa kriškama limuna. 174 .kora od 1 limuna .200g praške šunke .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Ostavite da se malo prosuše.

Odmah služite. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. seckan peršun. začin od sušenog povrća.žumanceta 200g kisele pavlake . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Izdinstajte luk na ulju. dodajte mozak.500g kravljeg sira .1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . žumance i 1 jaje.1 kašika ulja . Isecite ga na manje komade. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. so i biber.1 veza peršuna . Ohladite . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.400g kisele pavlake .Dinstajte još 5 minuta.2 jajeta . Umešajte sa rezancima.so po ukusu Ispecite palačinke.200g telećeg mozga . 175 .1 kašika začina od sušenog povrća . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . dodajte 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.

paradajza i prodinstajte. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.300g oljuštenog paradajza .dodajte komadiće šunke.muškat . 176 .procedite i pomešajte sa maslacem.co .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Služite toplo.10g maslaca . Slaninu propržite.150 g šunke .50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bosiljak .200g sira edamera u komadićima .1 veza seckanog peršuna .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.200g kisele pavlake .Pospite seckanim zelenim začinima. zalijte prelivom.bibier .

2 jajeta so po ukusu .490) Skuvajte krompir. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.600g brašna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Služite toplo. so i zamesite testo. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna . Prelijte sosom od paradajza. seckan peršun. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte maslac i izmešajte.2 jajeta . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.Dodajte brašno.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte torteline. so i bibier.200g kisele pavlake . Dodajte jaje i ohladite.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Služite odmah. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. iseckanu šunku.1 jaje . oljuštite i propasirajte ga. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte iseckan spanać.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Rubove premažite razmućenim jajetom.3 žumanceta .100g parmezana .100g praške šunke .so po ukusu .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. svaku lopticu rastanjite. 177 .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . jaja.sok od 1 limuna .

Kuvajte ih na uobičajen način. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. meso.sok od 1 limuna .5l mleka . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.492.334) nadev: 300g telećeg mozga . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.so .Dinstajte 15 minuta.3 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. dodajte so. 178 .so Isitnite slaninu.2 žumanceta .pečurke. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Služite toplo. origano i bosiljak. očistite i isecite mozak na komade.2 šargarepe . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.bosiljak 2dcl vina .1 manji celer . Istružite šargarepu i celer. sitno sečen peršun i dosta bibera.Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvati dok ne proključa.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.Dodajte so i biber po ukusu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . šargarepu i celer.350 g mlevenog junećeg mesa . praziluk.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Spustite ga na ugrejano ulje. Umesite testo za domaće rezance.2 praziluka .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .origano . biber. dodajte vino i vodu.1 dcl ulja .250 g šampinjona . osnovni preliv i bešamel.0.so po ukusu .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Sjedinite sos sa masom mesa.3 dcl vode . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.beli biber . pečurke.

100g maslaca .150 g praške šunke 100g maslaca . Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Dobro zamesite i rastanjite jufku.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte flekice.pobiberite.10 kašika brašna . 179 . Posolite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1 jaje . dodajte brašno i jaje. Papardele 500g flekica .2 žumanca .Secite u obliku taški. Promešajte ih. Izmešajte flekice sa šunkom. Odmah služite.1/2 slatke pavlake . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Služite toplo.žumancima i mladim graškom.50 g mladog graška ( iz konzerve) . pavlakom.

1/4l mleka .1/2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.so po ukusu .150g praške šunke .350g domaće obarene šunke .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvjte flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . 180 . dinstovano meso. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. seckana šunka. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo. Služite toplo.1 dcl ulja .Izmešajte flekice sa ovom masom.150 g ovčijeg sira .Posolite i pobiberite.100g slanine 50 g mrvica od hleba .so po ukusu .sledeće slojeve: red flekica.flekice. izgnječen sir i na kraju flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.250g kisele pavlake 100g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.50g mrvica od hleba .5 jaja . mlekom i biberom.

Pecite u pećnici 40 minuta.1 dcl ulja . 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu. Pobiberite i posolite.200g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .500g mlevenog telećeg mesa .Samo jednom promešajte. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Kupus izmešajte sa flekicama. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Dinstajte 30 minuta. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pospite sa izgnječenim sirom.Dobro ga pobiberite.Sve izmešajte. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.100g suve slanine . Služite toplo.1kg kiselog kupusa .50g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.so po ukusu .1 jaje . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Služite toplo. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.

182 . Kuvajte 20 minuta.5 kg mekog sira .2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.malo ulja nadev: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku. Slovenačke štrukle testo: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Izradite ga na dasci.1 dcl kisele vode . jaja.Zamesite tvrdo testo.3 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Služite toplo. so i kiselu vodu.mlake vode .ulje i vodu.2 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Dodajte jaja.600g brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Nadevom namažite jufke.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Izgnječite sir.so preliv: 150g maslaca .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.200g kisele pavlake .1.Šufnudle 1kg krompira .5 kg brašna .

300g mrvica od hleba . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .100g parmezana Skuvajte.Kada isplivaju na površinu. Dodajte jaje.Kuvajte u slanoj vodi. Umutite mleko sa jajima. Njoki 1kg krompira .150 g suve kobasice .procedite i iseckajte spanać. spustite na ugrejano ulje.3 jajeta .1/4 mleka . so.1 dcl ulja . Zamesite mekše testo.1 jaje . brašno. 183 .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.100g suve slanine . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Tirolske knedle 6 suvih zemički .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. brašnom i jajima. Na kraju umešajte i seckan peršun. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 147).3 kašike brašna .1 veza peršuna . Služite toplo uz meso.30g maslaca .3 jajeta . Pospite parmezanom.1 veza peršuna 3 kašike brašna .5 kg spanaća .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.300g brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte.promešajte. izvadite ih i ocedite. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Zamesite spanać sa mrvicama. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo.100g maslaca . Ocedite i pospite parmezanom.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g parmezana . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Ocedite.

Mesite kratko koliko da se spoji.Zamesite krompir. žumance i so. Nemojte mešati.40g maslaca .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.so Skuvajte krompir u ljusci.1 žumance .250g brašna . Služite toplo.propasirajte i ohladite.1 jaje . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Služite toplo.brašno.biber po ukusu .80 g maslaca . da ga vadite kašikom.maslac.jaje.485). U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. žumanca i 350g kisele pavlake.sok od 1 limuna so po ukusu .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Oljuštite ga. 184 .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).3 žumanceta .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.

izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Tanjite ga kao za rezance. so i biber.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.1 veza mirođije .Stavljajte po dve.1 jaje Izgnječite sir. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.jednu na drugu.5 dcl ulja . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte seckanu murođiju. Pobiberite i posolite po ukusu.100g suve slanine .300g samlevenog goveđeg mesa . 185 .so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. maslac i brašno. Isti postupak pečenja.250 g kisele pavlake . Slažite ih u pleh.200g maslaca . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.0.300g samlevenog telećeg mesa . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .so po ukusu . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.1 glavica crnog luka .

200g šampinjona . iseckanu šunku. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Umutite maslac.150g tvrdog sira ( kačkavalj).150 g šunke .1.Tart od sira 1paket lisnatog testa . iseckane masline. origano.100g kisele pavlake .5 dcl vode .so po ukusu .2 jajeta .Ostavite 1 sat da uskisne.10 g svežeg kvasca . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. rastanjite ga.1 kašičica origana . biber. Za jednu picu uzmite polovinu testa.so nadev: 3 kašičice ulja .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.100g kravljeg punomasnog sira .100g pršute . pospite istrunjenu tunjevinu.poprašite je brašnom. kapar. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . krupno izrendisan sir. Odmah poslužite. Napravite loptu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.Namažite uljem. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Služite toplo.5 dcl vode. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. zatim paradajzom (kečapom).50 g maslaca .i konzerva tunjevine u ulju .100g crnih maslina . bosiljak. Malo nabacajte brašna na kvasac. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. 186 .2 kašike kapra .100g slanine .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. sipajte 0. iseckanu slaninu. na listiće isitnjene šampinjome. Istrunite kvasac u sredinu brašna. jaja i kiselu pavlaku.1 kašičica bosiljka .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.

100g suve šunke .Mesite ga dok ne postane glatko. zatim rasporedite seckanu slaninu.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Služite toplo.6 komada sardela iz ulja . nadev: 200g sira (trapist. Služite toplo. pospite bosiljak. seckan peršun. 187 .so po ukusu .5 komada paradajza . origano.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna 100g maslinki .2 glavice crnog luka .biber po ukusu . Rasporedite kapar.1/4 kašičice origana . Odozgo pokapajte malo ulja.1/4 l mlake vode . Ostavite da uskisne. iseckane maslinke. solju i brašnom zamesite testo. Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca . peršun. Pospite odozgo malo brašna. U sredini napravite udubljenje. šunku. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.5 komada paradajza . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . sardele. kačkavalj) . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. kobasice.200g šunke .so po ukusu .oljušten paradajz. Izgnječite sir i pospite po testu. luk.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašika kapra .100g suve slanine .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. so i biber.100g suve kobasice .Zatim stavite kolutove paradajza. pa sečene šunke. so i biber.

Dodajte vino. Po testu pospite meso pa preliv.100g tvrdog sira ( emantalera) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 kašika ulja .3 jajeta .origano .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite.biber .300g mlevenog junećeg mesa . Ohladite.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Izbodite ga viljuškom.1 glavica crnog luka .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.muskat .so . Pecite 45 minuta na 200 o C. Dodajte krupno izrendisan sir.manji celer u kockama . Kratko kuvajte.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.2 dcl slatke pavlake .biber .pospite po testu.Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .so .1 dcl kisele pavlake .so . 188 .150 g suve slanine .1 isitnjeni praziluk .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . vlašac i peršun.360) . Umutite preliv.1 šargarepa u kockama . Dobro umutite preliv i zalijte testo. 10 minuta dinstajte.

200g ribanog trapista . Umutite kiselu i slatku pavlaku.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber .biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl slatke pavlake . pavlaku.200g ribanog emantalera . Umutite jaja. jaja. so. Spanać procedite.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.2 dcl slatke pavlake . 189 . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl mleka . Masu dodajte sirevima . začine i vlašac.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta . preliv i ribani sir.1 kg crnog luka .1 kašika brašna .Polovinu pospite po testu. Umutite preliv i zalijte ga.so .1 kašika maslaca so .Odozgo pospite ostatak slanine.200g kisele pavlake .200g ribane gaude . Pospite po testu ohlađeni luk.100g kisele pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .1/2 kašikice kima . biber i alevu papriku.250 g iseckane slanine .1 kašika brašna . isitnite i pospite preko slanine.umešano pospite po testu.muskat .2 jajeta . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber .100g kisele pavlake .aleva paprika . dodajte brašno. mleko. brašno. biberom i kimom.aleva paprika .360 .so .360 . Pecite 45 minuta na 200 o C.

40g maslaca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.250g kisele pavlake .150g dimljenog lososa . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.2 veća struka praziluka . Polovinu praziluka pospite po testu. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Dodajte so.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . zatim losos i mirođiju. vode. 190 .10g šećera . biber muskat i vermut. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.1dcl vermuta . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).10g kima . Dodajte kim i šećer.150g sitno sečene šunke . pavlaku. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.100g margarina .biber . mleka. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.30 g soli .so .1 manja veza mirođije . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.30 g kvasca . Sve pospite po praziluku. Nemojte dugo mesiti testo. Ostavite da odstoju 30 minuta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Dobro umutite jaja. Ohladite. Pecite 40 minuta na 200 o C.Losos i mirođiju isitnite.muskat .Ispreklapajte nekoliko puta.2 dcl mleka . pa drugu polovinu praziluka. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. začine.krupno mleveni biber .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.

1 jaje . nadev:250 g šunke .1 jaje nadev: 0. Nadevajte i oblikujte kiflice.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Rastanjite okruglu jufku. Razvijte tanju jufku. Ravnomerno presavijte testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Kiflice namažite jajetom.5dcl sirćeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac.malo hladne vode .2 jajeta . Secite kao parčiće torte. 191 . kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kg margarina .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kesica suvog kvasca . Ostavite testo 15 minuta.200g kisele pavlake .1 kašičica soli . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Izgnječite sir.5kg kravljeg sira . premaz: 1 žumance Pre pečenja.2 jajeta .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Dodajte šunku i biber.Dobro umutite. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Mesite ga 10 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.jaje. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1/4l mleka . Služite tople.0. Istanjite opušteno testo u jufke.

Kad nadenete i zavijete. Rastanjite okruglu jufku. šećer. Izradite ga na dasci. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 glavica crnog luka . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. crni luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Nadevajte kiflice.40g brašna . lako ćete oblikovati kiflice.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. namažite ga margarinom. zatim preklopite na trostruko.1 kašičica aleve paprike . Brašno. Ostavite da uskisne.1 kesica suvog kvasca . pa preklopite na četvorostruko.so po ukusu . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.15g soli . Ostavite da odstoju 10 minuta.1/4l mleka .Secite kao parčiće torte. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . sitno sečene kobasice i aleva paprika.75g suve slanine .100g šećera .200g margarina . so.50g maslaca . Posolite. Premažite jajetom. Istanjite testo. 192 . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .Buter-kifle 1 kg brašna . mleko.4 dcl mleka .1 par srpskih kobasica . opet rastanjite. Izradite testo da bude glatko.1 jaje . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 kesica vanilin šećera . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

1 jaje .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Testo dobro izradite da postane glatko. mleka. 2 žumanceta. oljuštite i propasirajte krompir. solju.5 dcl mleka .200g maslaca . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Dobro izradite testo da bude glatko. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.150g kisele pavlake . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.biber Zamesite polumeko testo od brašna. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.200g šunke .biber po ukusu Skuvajte. čvaraka.150g kisele pavlake .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .so po ukusu .20g kvasca .1 dcl mleka .2. Umutite maslac i podelite na tri dila. Testo razvucite.300g iseckanih svežih čvaraka . 193 .3 žumanceta .180 g brašna .so po ukusu . kvasca otopljenog u mleku.bibera i kisele pavlake. soli.40g kvasca . Razvijte i oblikujte manje pogačice.Zamesite sa jajetom. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .

250 g brašna .1 kašika šećera .Pogačice od sira 250g maslaca . Đevreci 2dcl vode .150g susama . soli. Oblikujte pljeskavice.2 kašike ulja .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .20g kvasca . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.šećera i soli. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu Zamesite testo od brašna.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. mleka. Na krpu pospite susam.1 jaje .brašno po potrebi .ulja. isecite žiletom krst. brašna.11 kašika ulja . Zamesite testo od kvasca. Napravite loptice.Dobro ga umesite da postane glatko. Premažite žumancetom. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.1 žumance .50g permezana .50g kvasca . sira i soli. već da ostanu bele. Vrtite ga da se napravi đevrek. 194 . brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1/2l mleka .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Služite tople.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Kajzerice 1 kg brašna . Ovaj postupak ponavljati tri puta. jajeta. na sredini pobodite prst.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. kvasca. Ostavite pola sata da naraste.

malo soli i sipajte malo mlakog mleka.5 kg brašna .2 jajeta . izgnječen sir. Istrunite kvasac. 1 jaje. mlekom. 195 .50g parmezana Dobro umutite maslac. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Namažite perece razmućenim žumancetom.25g kvasca .Vukine slane štangle 250g maslaca .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Perece (cca 100kimada) 0.50g maslaca .5dcl mleka .i jajetom. U sredini napravite udubljenje.1/2 kašičice šećera . Mikserom umutite maragarin da bude buav. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.2 kašičice soli . Prstom zamutite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. napravite jufke 0.prašak za pecivo i brašno.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Dodajte margarin. Zamesite kvasac sa brašnom.250g margarina .Prekrijte sa malo brašna.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.pospite parmezanom.5cm debljine. Služite tople.250g punomasnog kravljeg sira .1. stavite šećer. premažite 1 jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. isecite testo na 4 dela.2 žumanca . so i zamesite testo da se odvaja od posude.

muškat vlašac . biber. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Služite toplo. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. 196 .so . so. Sve dobro izmešajte.Kriške hleba na kratko umočite u vino.2 jajeta i 1 žumanceta. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Malo prohladite.3 jaeta 250 g tvrdog sira . izriban sir.Jokširski puding 140 g brašna . Dodajte jaja. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite tople pudinge uz meso.bibier .5 dcl belog vina . Pospite seckan vlašac.3 jajeta .100g mesnate slanine .4 kašike kisele pavlake . muskat.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.4 dcl mleka . Sve polako umutite i posolite.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Odozgo premažite masom.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.1. kiselu pavlaku.

1/4 kašičice soli . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 jajeta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.već kao za palačinke.20g mrvica od hleba .biber.100g badema .1/4 kašičice cimeta .2. Služite toplo. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Sutradan.1/4 kašičice bibera . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.so.Polako umutite testo.1 šolja pepela od tvrdog drveta . 197 . pazeći da se ne uzmuti.5 dcl piva Operite.Od ove mase oblikujte male pogačice. cimet.2 dcl ulja testo: 100g brašna .procedite kroz krpu.2 kašičice kapra .oljušten i isitnjen badem. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1.10 jaja . Manastirske pogačice 500g spanaća .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.5 dcl ulja .iseckan kapar.brašna po potrebi .

Slažite na tanjir jednu na drugu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 jajeta . Izradite ga da bude glatko.1/2 kašičice soli . brašna. 198 . Ostavite jedan sat da odmori. Dodajte jaja.1. Služite toplo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Zamesite polutvrdo testo. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5dcl ulja .sosove i ribu.2 kašike ulja .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ponovo ga premesite. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike alkohola . kisele vode. Pržite pituljice na vrelom ulju.2.1dcl kisele vode .600g brašna . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1. alkohola i soli.5 dcl mlake vode . Služite toplo uz meso. Svaku zasecite po sredini.

biber i šećer. Služite tople.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1/2kašičice šećera . kisele pavlake. Skuvajte makarone. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. žumanca.so po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Služite toplo.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . 619) I nadev: 150 g šunke .1/2kg paradajza . 199 . Nadeve pripremajte na sledeći način.2 žumanceta . Nadev II: Izgnječite sir. so. jaja. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.200 g kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Sve dobro izmešajte. iseckanim peršunom i biberom.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Slušite u vatrostalnu posudu.so.2 jajeta .biber po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . biber i kiselu pavlaku.2 jajeta .mlako i hladno. Dobro umutite.2 jajeta .100 g kisele pavlake . Nadev I: Isitnite šunku. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Ostavite da se ohladi. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dobro izmešajte.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .100 g kajmaka .Kuvajte pola sata. Dodajte jaja i izgnječen sir.1 veza peršuna .Izravnajte kao veliku palačinku. dodajte kajmak. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Pakujte kao sarme.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. so i biber. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. bosiljak.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. pa u mrvice. dodajte začin od sušenog povrća.400g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 jajeta . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dobro izdinstajte.Pecite ih na vrelom ulju. Ohladite.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.100g suve slanine .1 veza peršuna .Ohladite.1 veza peršuna .350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Pecite ih na vrelom ulju. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. seckan peršun.150g mrvica od hleba . 200 .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .seckan peršun i biber. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Dodajte meso.2 dcl ulja .1 kašičica bibera .1 kašičica bibera . biber i so. pa u mrvice.2 jajeta .619).2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .

Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .2 dcl ulja . Iseckajte pečurke.150g šunke .2 jajeta .400g pečurki . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.brašno . Uvaljajte ih u brašno. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Izdinstajte na maslacu.Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.1 kašika ulja .Pobiberite. začin od sušenog povrća i pobiberite.150g šampinjona . šampinjone na tanke listove.hlebne mrvice . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . 201 . Ohladite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .ulje preliv: 1/3 nadeva .4 oljuštena i isitnjena paradajza . pa u mrvice. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.619).1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Dodajte seckan peršun. 1/3 nadeva. Služite toplo.

200g kisele pavlake . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.4 jajeta .200g kisele pavlake . 202 .1 dcl soda vode ili kisele vode . kiselom pavlakom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.300g punomasnog kravljeg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .so po ukusu . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.Ravnomerno stavite preko testa. odozgo nasecite u liskama maslac. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. uljem sodavodom i solju.1 kg kore za gibanicu . Gibanica na moj način 1 kg sira .100g maslaca . Kada ste napunili celu šerpu.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.2jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.solju i biberom. Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo.5 dlc ulja . pa pokrijte jednom korom. jajima.

Služite toplo. 203 .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).300 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . mlekom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Razvucite ga u podmazan pleh.1 jaje . Zamesite testo sa brašnom.200g kisele pavlake . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. kvascem i izmućenim maslacem. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Namažite nadev.Na kraju odozgo stavite kore. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Dobro izmešajte.20 kvasca . so i biber.1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pobiberite i posolite. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl mleka . Nadev rasporredite odozgo na testo.

3/4 kg punomasnog sira . 1 jajeta i bibera. Pecite još45 minuta. Služite toplo.Čvrsto uvijte rolnu. Zatim stavite red naborane kore. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.so -biber Isitnite slaninu.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .so po ukusu . Pecite još 15 minuta.2dcl slatke pavlake .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.2 jajeta .1 kašika ulja . mirođiju i dosta bibera. Ukupno pečenje 30 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.5 jaja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pospite izdinstan kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .jajima i solju. izmešajte sa kupusom.1 veza mirođije . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Odozgo stavite koru kao poklopac. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .150g suve slanine .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Ovaj postupak ponovite još jedanput.400g kisele pavlake . Stavite jednu koru na podmazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. 204 .1 dcl ulja . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.pa dinstovano meso. seckan peršun.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. pa pospite mešavinom sira.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.zatim opet naborane kore.1 kg kiselog kupusa ribanca . 200 g kisele pavlake i biberom. Ohladite.

5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl mlake vode . 205 .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.so nadev: 9 jaja .200g kravljeg sira .nadev.ulje.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.1. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Jajača testo: 600g brašna . Služite toplo.2.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mesite ga najmanje 10 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Oblikujte hleb. dodajte 1 kašičicu šećera. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 jaje .1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca .100g maslaca .5 dcl mleka . Napravite loptu. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Polako sve zamešajte.2 kašičice šećera . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. 212 .Američki beli hleb 500g brašna . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.2.1 kašičica soli . Kad je hleb pečen.

Hleb možete služiti topao uz aperitiv.100g pršute(mesnate slanine) . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.30g naribanog parmezana Brašno.25 g kvasca . Premažite ga žumancetom.1 jaje . so i biber.1 žumance .1 veza peršuna . 213 . istopljeni maslac i so. Pripremite nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.so po ukusu .4 jajeta .sipajte testo i opet ostavite da odmara. izgnječeni sir.100g maslaca .maslac za podmazivanje . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.5dcl mleka . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Premežite kalup za tortu.60g maslaca .1/2 kašičice šećera . U sredinu sipajte pripremljen nadev.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.mleko.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.jaje. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. kvasac. Na sredini napravite kao čvor.15 g kvasca .Ostavite nadev u hladnjak.1 dcl maslinovog ulja .1 kašičica praška za pecivo .1 dcl belog vina .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Oblikujte loptu. maslinovim uljemn i belim vinom.Sve zamesite. Ponovo premesite testo. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Maslinov hleb 500g brašna . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašika maslinovog ulja . žumance. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.prašak za pecivo. seckan peršun.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica soli 1. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Umutite maslac. šećer i ostavite da uskisne.

Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Malo brašna pospite preko kvasca.maslac za podmazivanje .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .2 kašičice soli . ulja. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). 214 . Ostavite testo da odmori 20 minuta.Dodajte brašno kao i pavlaku.25 g kvasca 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.namažite ga sa jajetom. vode.5 dcl mlake vode . Išarajte viljuškom.1 žumance . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Još jednom kratko mesite testo. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). sode bikarbone i soli. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.500g brašna . slaninu i sireve.1 kašika ulja .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.50g naribanog parmezana .1/2 kašičice sode bikarbone .50 g maslaca .2 dcl mleka . Srpska pogača 1 kg brašna .po potrrebi mlake vode . Služite mlak hleb uz aperitiv.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .

uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.po potrebi mlake vode . Služite toplu uz kajmak i sir. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 žumance . Ostavite da odmori 20 minuta. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. 215 .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Slaninu isecite na tanke listove. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .so po ukusu . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. viljuškom napravite šare. Stavite je u podmazanu tepsiju. prašak za pecivo. išarajte viljuškom. Oblikujte pogaču. Premažite žumancetom.Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 žumance .150g suve slanine . Preklopite testo. sode bikarbone i soli. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .so. Stavite u podmazanz tepsiju.1 kašika ulja . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Služite toplo.1/2 kašičice sode bikarbone . ulja.2jajeta . uvijte je u čaršav da odstoji.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Napravite loptu.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. vode.1l kisele vode . Kad je gotova.

Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.2. Svaku na sredini rastanjite. Testo treba da je polutvrdo. Zamesite brašno s uskislim kvascem.2 dcl mleka . 216 . Pogače odozgo izbodite viljuškom.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.3 žumanceta . Ovaj postupak ponovite tri puta. Bogata pogača 1kg brašna . Ostavite da odstoji 20 minuta.150g maslaca .2. kiselim mlekom. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Formirajte pogaču.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.5 dcl ulja .1/2l kisele vode .so po ukusu Zamesite brašno. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.1 prašak za pecivo .Hercegovačka pogača 1kg brašna .5 dcl mleka . 2 žumanceta.vodu i so.1 dcl mlake vode . mleka. praška za pecivo i soli. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Presavijte ga na tri dela. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.mlekom solju i vodom.a rubove ostavite deblje. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Kidajte je na komade.ulja.2 dlc kiselog mleka .20g kvasca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Bosanska pogača 1kg brašna . Služite tople uz kajmak ili sir.

Stavite testo u tepsiju 32cm.25 g svežeg kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.20g šećera .1. premažite žumancetom. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Raskošna pogača 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. solju. Somun 1kg brašna .5 kašičica soli .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Ne treba ostavljati da uskisne. Uobličite pogaču. 217 .20g kvasca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.so po ukusu Zamesite brašno.Premestite. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.250g maslaca . Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. mleko.3/4l mlake vode . izbodite viljuškom. šećerom i vodom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Zamesite testo sa brašnom.25 g kvasca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Seljačka pogača 750g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. kvascem.izmrvljen kvasac i so. Izradite testo da bude glatko.1/2l mleka .1 dcl ulja . i stavite u pleh podmazan maslacem.4 dcl vode (mlake) .1 žumance .

300g kajmaka brašno po potrebi .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 šoljice ulja .300g punomasnog kravljeg sira .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kašike brašna .4 kafene šoljice mleka . Ako je suviše masna. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. 218 .ulje. Cicvara 500g kisele pavlake . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Pred služenje umutite i izgnječen sir. brašno. Dodajte kajmaka i služite toplo. Još minut-dva promutite na vatri. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.3 jajeta . Podmažite tepsiju.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 šoljicekukuruznog brašna . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. malo ocedite mast. izgnječen sir.2 dcl vode . Sve izmešajte.2 dcl mleka . Služite toplo.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Posolite. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. prašak za pecivo i so. mleko.

Kada proključa.3.5 dcl vode Operite zelje.200g kukuruznog brašna . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. da se dobije ne mnogo žiitka masa. iseckajte na rezance. Pecite još cca 30 minuta. 219 . ulje i 3 jajeta. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Dodajte oceđeno zelje. sir. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Služite mlake projice.4jajeta . Dobro umutite kajmak. stalno mešajući.200g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . posolite i ostavite da stoji 1 sat.100g kisele pavlake . Stavite mleko da se kuva. Pred služenje pospite čvarcima.1 dcl ulja .200g punomasnog sira . Popara mrsna 1l mleka .so . dodajte hleb.200 g kajmaka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Služite toplo.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 limun . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. morsku so.1. Stavite u posudu ribu. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.0.ili kavala) -1. Kada se riba odmrzne. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zalijte je maslinovim uljem.1 veza peršuna . Sipajte vodu da ogrezne. pripremite je prema receptu. lovor.škrapina. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kada je riba kuvana. Kada je riba gotova.2 limuna . 1 vezu peršuna. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. luk. ulje. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.sok od 1 limuna .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .oslić.2 lovorova lista . pauk. biber.Lešo (kuvana) riba 1 .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .5 dcl maslinovog ulja .5dcl ulja . 221 .2 veze peršuna .5 kg ribe(arbun. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 glavica crnog luka .

so po ukusu . Ostavite u hladnjaku da prenoći. začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . belo vino.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 222 . Kuvajte sve 20 minuta. dodajte seckan crni luk. 487) . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Oslića očistite.1 glavica crnog luka . Posebno propržite oljušteni paradajz. Služite hladno. Služite toplo.1dcl ulja .so po ukusu .200g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. so i biber. Pobiberite i posolite.100g maslinki . Oslić na italijanski 1 kg oslića . ruzmarin. maslinovo ulje.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . blago izlupajte tučkom. seckane masline bez koštica.1 struk ruzmarina .1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.100g brašna . posolite.1/2 kg paradajza .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .

malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so .1 veza peršuna .1kašika ulja .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.sok od 1 limuna .3 kašike pirea od paradajza . beli biber.sosom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1 glavica crnog luka .100g maslaca .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1/2l bešamel sosa . kapar. žumance i so dobro umutite. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Filete isperite u hladnoj vodi. pivo. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.100g maslinki .2 žumanca . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Služite toplo.ulje Brašno. i seckan peršun.1 kašika kapra 1 veza peršuna . sok od limuna. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Belanca ulupajte u čvrst sneg.sok od 2 limuna .beli biber . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. kašiku ulja.3dcl piva .brašno . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .so po ukusu . Filete uvaljajte u brašno.200g pečuraka(šampinjona) .477). Služite tople uz tatar sos (recept br. Dinstajte 15 minuta. prelijte pečurkama i belim vinom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.1/2 l belog vina . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. 223 .

Pavlaku. seckani luk.1 dcl maslinovog ulja . 224 . dodajte peršun. prelijte ga maslinovim uljem.biber . sirće i so.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Kada je losos kuvan. ruzmarin.8 tankih kriški hleba .prstohvat majčine dušice .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 12 piva . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .1dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Začinite. pospite kapar i seckane maslinke. majčinu dušicu. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1/2 l vode .1 kašika seckanog vlašca .1 struk ruzmarina .1 manji kiseo luk . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so .1 kašika kapra .1 veza peršuna .100g maslinki . Losos tatar mažite na krutone. Služite odmah.

kiselu pavlaku.200g pečuraka .300g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz. skinite kožu. rasecite popola.100g kisele pavlake . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sve dobro unutite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu . 225 .50g mrvica od hleba . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. so i biber. seckan luk. Premažite kolač majonezom. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .1 dcl belog vina . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. U posudu stavite maslac. Služite toplo.2 dcl holandskog sosa . Dodajte jaja. Služite hladno. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.50g maslaca .4 paradajza .biber po ukusu Ribu očistite.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . izvadite kost. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Ohladite.3 dcl majonez sosa .so po ukusu . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 glavice crnog luka . na listove isečene pečurke i nareske ribe.4 jajeta .50g maslaca .

Pržite na vrelom ulju. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.100g kisele pavlake . Od glava. Služite toplo.50g maslaca .1 limun .5 jaja .biber po ukusu Riblje nareske operite. Zatim uvaljajte u brašno.so po ukusu . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Procedite. 489) . Posolite i pobiberite. Izdubite ih. peraja. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.5 dcl ulja .50g mrvica od hleba .100g brašna . posolite i zakiselite limunom. 226 . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 dcl ribljeg bujona .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .100g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Umešajte kiselu pavlaku.4 plava patlidžana . Pospite mrvicama hleba. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Listove očistite i isecite nareske.3 dcl sosa od oraha (recept br. Služite toplo. lukom i peršunom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Ohladite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 dcl belog vina .4 paradajza .1 kašičica aleve paprike 1.so po ukusu .

Mutite na vatri 5 minuta. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Kad luk sasvim omekša. estragon. Služite toplo sa sosom od vina. pavlaku.sok od 1 limuna .2. beli biber. senf. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.so sos: 0. beli biber i so.1 kašika senfa . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 struk estragona .5 dcl slatke pavlake .beli biber . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. 227 . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.5 dcl belog vina . Ovim prelije ribu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.20g mrvica hleba .200g rashlađenog maslaca beli biber .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.sitno iseckan list bosiljka .2 glavice crnog luka .2 žumanceta . peršun i zalijte limunovim sokom. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2. dodajte parčiće maslaca. Služite toplo. izmiksitani list. Dobro umutite jaja. Popite lukom i seckanim peršunom.5l roze vina .so po ukusu .List sa pečurkama 4 lista . pospite mrvice.2 jajeta .100g pečuraka .1 kašika vinskog sirćeta . vino. bosiljak i so.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 veza peršuna .100g maslaca . sirće. luk i paradajz.1 glavica crnog luka .2 kašike paradajz-pirea . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .

Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja. pa dodajte soli po ukusu.2 lovorova lista .3 lista lovora . Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte lovor. nalijte vino. Služite hladno.1. so.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .2 dcl belog vina .Skuvajte i oljuštite krompir.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 struka ruzmarina . sirće. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.5 dcl maslinovog ulja .1 kg krompira . Isecite ga na kolutove kao za salatu.5 glavica crnog luka . dodajte seckan luk.2 limuna .so po ukusu Očistite. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. maslinovo ulje i seckan peršun. posolite. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 dcl ulja . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. ugrejte i ispecite ribu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. 228 . karanfilić. Ohladite. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.10 zrna bibera . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Sve kuvajte 3 minuta.100g brašna . ruzmarin.2 karanfilića .10 zrna bibera .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 dcl vinskog sirćeta .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.1 veza peršuna . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 limun .3 glavice crvenog luka . Izmrvite ga. Izmešajte ga sa bakalarom. biber u zrnu i so. Kuvajte 1 sat. biber.

Prepržite je na maslacu s obe strane.200g sira fete .200g pečurki 200g paradajza . i stavite u hladnjak 2 sata. Služite toplo. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca . Sir izgnječite.1 kašika brašna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 glavica luka . Ocedite.so po ukusu . istopljen maslac. 2 dcl vode i sokom od limuna. pavlaku. Ukrasite.100g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. pireom od paradajza.90g majoneza .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .100g paradajz-pirea . Punite paradajze.5 dcl belog vina .sok od 1 limuna .100g maslaca . zalijte vinom. brašno.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.2 glavice crvenog luka . biber i so. majonez. 229 . sitno isečen luk. dodajte proceđenu tunjevinu. Sve dobro umutite.

4 jajeta . Kuvajte 10 minuta. so i biber.400g škrapine .100g maslaca .300g tvrdog sira .2 jajeta . Ribu ocedite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.sok od 1 limuna . Izmešajte i punite krompire. seckan peršun.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima).1 veza peršuna . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Služite toplo. propasitajte. dodajte biber u zrnu. Služite toplo.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.2 kašike kapra . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Izdubite ih. kapar.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .1 kašika kapra . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.so .so po ukusu .20g suve slanine . Škrapinu stavite da se kuva. 230 .10 zrna bibera . Pobiberite. limunov sok i 1/2 veze peršuna.400g kisele pavlake . jaja. dodajte seckanu slaninu.

Pobiberite. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pospite luk. Pobiberite. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .300g tvrdog sira . Losos kiš 1paket lisnatog testa .morska so .4 jajeta .1 kutija kavijara (100g) .2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . stavite ga u tepsiju (34cm).so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.400g kisele pavlake . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g dimljenog lososa . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.300g tvrdog sira .75 g maslaca . Pospite luk. Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. tunjevinu.2 kutije tunjevine u ulju . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber .4 jajeta .300g maslaca . kavijar. Služite toplo.2 glavice crnog luka . 231 .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so . Rastanjite testo.1 limun . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.4 veze mirođije .

Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. solju i biberom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. skampima. Skuvajte pirinač. očistie i isitnite.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . zatim list zelene salate.1/2 kašičice sardelpaste . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. senf i sardel-pastu. Odozgo stavite kolut limuna.1 limun .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1 glavica zelene salate . 232 . a ostalo isecite na rezance.2 kašike pirea od paradajza . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Odvojite krupnije komade od trupa. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.1 kašičica senfa .487 .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .150g kisele pavlake .3 kašike maslinovog ulja . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Dobro umutite ulje. Odvojite nekoliko listova zelene salate. isitnjenim maslinkama.2 paradajza . kaprom. Služite hladno.4 belanceta .250g pirinča . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. senfom.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte skampe.2 kašike kapra 100g maslinki . Služite hladno. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Na dno čaše stavite isitnjen led. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Paradajz oljuštite.so po ukusu . tvrdim belancima seckanim na kockice. sok od limuna. paradajz -pireom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . solju i biberom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.

Krompir operite.1 veza peršuna .2 žumanceta .biber krupan .400g pirinča . Služite toplo.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. hren. Krompir.1 kašika brašna .so po ukusu . 233 . očistite i izrendišite na krupno. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. so i biber. Zatim sipajte vodu od skampa. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1/2 kg paradajza .5 dcl maslinovog ulja . žumanca.1 kašika ulja . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Skampe skuvati.Rižoto od skampa 1 kg skampa .100g kisele pavlake .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.solju. seckan peršun. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.300g kreveta .1. Dodajte skampe. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.50 g parmezana . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Začinite po ukusu.sok od 2 limuna .800g krompira . Pospite parmezanom.1/2l supe od skampa . Očistite i isitnite skampe. Malo prodinstajte. Na ulju propržite seckan luk da omekša.

Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Celu masu umutite i začinite. Otpakujte i služite u debljim komadima. Od supe zadržite 1 dcl za sos.so po ukusu .100g parmezana . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 žumanceta .4 dcl belog vina . Služite toplo. Pileće nareske namažite ovom masom. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.100g kuvanog spanaća . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.350g pečuraka (šampinjona) . Ostavite da se ohladi u vodi. dodajte brašno. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.2 kašike brašna .1 veza celera .1 lovorov list .sok od 1/2 limuna . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.so . Kuvajte dok povrće ne omekša. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Isecite nepravilne krajeve. lovor. Ocedite. 234 . biber u zrnu.3 praziluka .10 zrna bibera . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . praziluk. pobiberite i stavite limunov sok.200g kisele pavlake . peršun. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Mutite ručnim mikserom. Posolite. Ovlaš istucite nareske. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . vino.2 dcl mleka .4 veća skampa . Pariski sos: Ugrejte maslac.biber po ukusu Kuvajte supu. celer.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Sipajte supu i mleko. Kuvajte 15 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 dcl supe od školjki . Dodajte obareni spanać.100g maslaca .

1 ljuta papričica .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. a u sok stavite 50g maslaca. so i biber.5dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. Izvadite dagnje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 dcl maslinovog ulja .1 limun .1 kašika brašna . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. so i biber.1 veza mirođije .2 kašike začina od sušenog povrća . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. crni luk. kiselu pavlaku. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 veza peršuna . vino.300g pirinča . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.3 dcl bistre supe .2.100g maslaca . Kuvajte na umerenoj toploti.so po ukusu .250g kisele pavlake . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .biber po ukusu Dinstajte dagnje.2 kašike Vorčester sosa . ulje. Iseckan luk propržite na maslacu. brašno. Kuvajte 2 minuta. dodajte pirinač.sok od 2 limuna .4 dcl belog vina . Zalijte Vorčester-sosom.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Služite toplo. Dagnje su gotove kada se otvore.2 dcl maslinovog ulja . Promešajte. seckanu mirođiju. peršun i biber. 235 .1 glavica crnog luka . Kada je pirinač gotov. Ne sme da proključa. limun u kriškama.

solju i biberom.1 glavica luka .1 kašičica senfa . 458 . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 236 .1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 veza peršuna . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .75 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Ugrejte ulje.5 dcl ulja.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.0.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. ohladite.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja.300g pirinča . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Sav zeleniš isitnite.sok od 1/2 limuna .2 dcl belog vina . Propržie pirinač i glavicu luka. Zalijte vinom i 1.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Pospite parmezanom i služite toplo. umutite sa uljem i limunovim sokom.so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Izvadite ih iz školjki. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2 dcl maslinova ulja . Iz svake lignje izvadite kost. 0.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Nalijte dagnjama i bujonom. Posolite i pobiberite. mrvicama od hleba.2 kašike kapra so po ukusu . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.

4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . Dodajte luka sečenog na kolutove. dodajte seckan luk. Dodajte pirinač.sok od 1 limuna .5 dcl ulja . maslinovo ulje.2 glavice crvenog luka .Rizoto od lignji 1kg lignji . Sve izmešajte.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost. sok od limuna.1 kašika kapra .biber po ukusu Operite i očistite lignje.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . maslac.so po ukusu . paradajz. Služite toplo. Služite hladno.50g parmezana . riban celer. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. kapar. 237 . seckan peršun. Lignje na salati 1 kg lignji .1 celer 1 dcl belog vina .biber po ukusu Lignje operite. seckane maslinke. so i biber.6 dcl bistre supe . Pospite parmezanom. Ohladite.pire. Kada su lignje omekšale. Prepržite ih na ulju. so i biber.100g maslinki . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. kapar i supu.0.2 kašike kapra . Isecite ih na komade. isecite ih na kolutove.50 g maslaca .

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

Služite hladno. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije . Izmešajte sa majonezom.2 kašičice aleve paprike . dodajte limunov sok.2 korena hrena . Služite hladno.2 kašike kapra .2 veze peršuna . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .so po ukusu Istružite hren. alevom paprikom i karijem. ribu.Sos kari 2dcl majonez-sosa . 239 .sok od 1 1/2 limuna . Sos od hrena 300g kisele pavlake . krokete.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. Služite hladno uz meso.2 kašike kečapa . Dodajte sok od limuna i so.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte seckani peršun i mirođiju. i kapar.

prohladite i osušite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.so . Oljuštene limune ocedite.so po ukusu . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.2 dcl pileše bistre supe . Sve dobro izmešajte.biber Limun operite i oljuštite.so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite hladno. Služite hladno.1 kašika maslaca .2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber. Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. zatim ribanu koru od limuna.Sos od senfa 200g senfa . Skuvajte kao sirup.1 kašika šećera . Nikako belu kožu. strugan hren. Sve dobro umutite. Sos od limuna za špagete 2 limuna . blanširajte. sok od limuna. izgnječena tvrdo kuvana jaja.kora od limuna .0.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . dodajte limunov sok.200g kisele pavlake . vino i limunovu koru. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. so i biber. Služite toplo uz špagete. limunov sok.5 dcl belog vina .1 dcl ulja .2 korena hrena . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.sok od 2 limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Dodajte kiselu pavlaku. 240 . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.

2 kašike pira od paradajza . pire od paradajza. bosiljak.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Sve dobro izmešajte. kapar. Stalno mešajte. sok od limuna.2 lista kadulje (žalfije) .1 struk bosiljka . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . origano.Vokijev preliv za salatu 1. stavite u dinstan paradajz. seckan peršun. Kuvajte 2 minuta. Izdinstajte seckan luk.0. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.3 paradajza . Isecite i izgnječite tunjevinu.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. isitjene sardele.1 kapika kapra . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. kadulju. biber. majonez i so.1 veza peršuna .prstohvat origana .1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 glavica crnog luka . lovor.so po ukusu Dobro umutite ulje. Dodajte prošek i vino.5 dcl prošeka .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 list lovora .so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .0. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.0. Služite hladno. dodajte so. 241 .1 veza peršuna . Služite hladno.5 dcl ulja .

Služite hladno. luk.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izmešajte.biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu . Engleski preliv za salatu 1.1 jaje Sitno isecite kapar. krastavce. 242 . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.so po ukusu .3 kašike senfa .2 kapike jabukovog sirćeta . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Ohladite.3 kašike mlake vode .1 mala tuba majoneza (85g) .2 kašike kapra . senf.5 dcl maslinovog ulja .3 kašike ulja .1 kašika meda . so i biber.1 žumance . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 koren hrena .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. so i biber.100g kisele pavlake .2 kisela krastavca .1 kašika senfa .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno. strugan hren.1 dcl crnog vina .Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 manja glavica crnog luka . Služite uz struganu šargarepu. mlaku vodu i ulje. Dodajte kiselu pavlaku. majonez.senf. Sos tatar 3 dck majoneza .

Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .0. Služite toplo ili hladno. Sipajte supu i biber.1 celer . Služite toplo. Dobro umutite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Služite toplo ili hladno. Sos za divljač 40g maslaca .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.75 dcl belog vina . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Izmešajte. Posolite.Propržite seckan luk i brašno. 243 . Kuvajte dok povrće ne omekša.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 glavica crnog luka 30g brašna .2 kašike brašna .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .5 zrna bibera .sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. so. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Uspite supu stalno mešajući.100g maslaca . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.5 dcl bistre supe . Dodajte sok od limuna.Holandski sos 4 žumanceta . šećer i kiselu pavlaku.1 paštrnak .sok od 1 limuna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.2 glavice crnog luka . Pasitejte.4 dcl bistre supe .1 šargarepa .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.

Dodajte šargarepu i celer.biber .2 dcl slatke pavlake .Sos za ribu 1dcl vina . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.so . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Na kraju dodajte parmezan.1 kapika kapra . dodajte vino.120g maslaca . Prokuvajte.1 celer . žumance i parmezan. Prelijte tople njoke. dodajte so i biber. Preliv za njoke 50g maslaca .2 dcl vina .1 žumance . Paradajz umutite sa vinom.100g struganog trapista .200g kisele pavlake . da baci ključ. šargarepu i celer izrendišite.1 glavica crnog luka .2 šargarepe .3 kašike koncentrata paaradajza . senf. pavlaku i sve sireve. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.20g struganog parmezana .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. isitnjen kapar i beli biber. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . kiselu pavlaku.parmezan Luk isitnite.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.beli biber .40 g istruganog parmezana . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. 244 .

Umešajte u majonez. origano i na kraju pobiberite. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.sok od 1 limuna . dodajte senf.1 manja glavica crnog luka . Pečenje. Služite hladno.prstohvat kajenskog bibera .beli biber . istrunjen ruzmarin. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. limun.30 g estragona 3dcl majoneza . ispasirani luk.Pikantan sos za pečenje 1. estragon. Ocedite i dobro propasirajte. sok od limuna i so. Sos majonez 3 žumanceta . dodajte bibera i soli.1 kašika senfa .origano Umutite ulje. peršun. Zeleni sos majonez 50g spanaća .so po ukusu Skuvajte spanać.suvi ruzmarin . Kad je majonez umućen. salatu.50g zelene salate .200g kisele pavlake . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.1 veza peršuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 dcl vode . paradajz. dok se peče mažite u nekoliko navrata. 245 . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . vodu.3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza .

Stalno mešajući.biber Umutite ulje.2 kašike brašna .1dcl ulja . Dodajte šećer. so. hren.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. biber i so. Služite hladno uz meso ili ribu. biber i isitnjeni peršun.50g badema .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.so .beli biber po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . senf.sok od 1/2 limuna .Sos od oraha 150g oraha . so i biber.so po ukusu . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Sos od paradajza 1kg paradajza .1/2 korena struganog hrena .so po ukusu . iseckan luk. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sve dobro umutite. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 kašičica brašna .1 veza peršuna . sok od limuna. 246 .1 glavica crnog luka .2 kašičice paradajza . so.sok od 1/2 limuna . Služite uz meso i ribu.1 krompir . dodajte brašno. Služite toplo. bisiljak. dodajte sok od limuna.1 kašičica šećera . propržite ga da ostane svetle boje.1/2l mleka . Sos bešamel 100g maslaca . Dodajte vrijuće mleko.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica senfa . biber i ulje. Ugrejte ulje. paradajz.

1 veza peršuna .2 dcl mleka .2 jajeta . jaja. Sve izmešajte.2 jajeta . kapar.1 veza peršuna . senfom i solju.Sos Remulad 3dcl majoneza .biber Obarite pirinač al dente.so . Pecite u pećnici normalno. so.so biber Isitnite pečurke i peršun. Umutite isceđene kifle. peršun.100g suve slanine .100g kisele pavlake . Punite pile. džigericu i slaninu. estragon.1 glavica crnog luka . Sitno iseckajte luk. jaja. Ohladite.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.250g pileće džigerice .5 dcl ulja . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Nadev za pile 250g pirinča . kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u pećnici normalno.3 kašičice senfa . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. so i biber. biber. Pobiberite.1 kašika kapra . peršun. pečurke.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .0. Služite hladno. punite pile. ocedite ohladite. Prodinstajte na ulju. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Sve umutite s majonezom. Dodajte isitnjen peršun.2 kifle . 247 .so po ukusu .1 veza peršuna . kiselu pavlaku.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .

248 . Pecite u pećnici normalno.2 kašike ulja.krupni biber Dobro umutite maslac.biber Umutite sve sastojke. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. isitnjen luk.2 kašičice konjaka .2 kašike konjaka . Ocedite. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so kajenski biber . konjak i biber.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .biber Propasirajte džigericu. Ostavite da stoji 2 sata. zatvorite čačakalicom.1 veza peršuna .2 dcl mleka .1 crni luk .kora od pola limuna .3 kifle . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. kifle.iseckan sveži bosiljak . Nadevajte.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika senfa . biber. so. jaje. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.sok od pola limuna . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . sockan peršun. senf. Maslac za biftek 100g maslaca . Izmešajte džigericu.so . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .so .1 jaje .

SALATE 249 .

2 babure .1 veza peršuna . Ringlice ocedite.sok od 2 limuna .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Dodajte kapar. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Lagano promešajte. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. šargarepu. Isitnite na kocke babure.5 dcl ulja . Služite hladno.100g karfiola .2 zelene babure . prethodno očišćen od semena. Obarite šargarepu da ne bude mekana. punomasni sir. sok od limuna i so. maslinke. ulje. Sve polako izmešajte sa pirinčem. ocedite i operite hladnom vodom.2 crvene babure .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. trapist.Vokijeva salata 3jajeta .1 kutija ringlica u ulju .1 dcl ulja .0. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . ulje.2 paradajza . babure i paradajz. pa sitno iseckajte.3 paradajza . karfiol. 250 .3 šargarepe .sok od 1 limuna .2 dugačke paprike .2 kašike kapra .so po ukusu .3 kisela krastavca . so i biber.100g punomasnog kravljeg sira .100g boranije . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 kašike kapra . pirinač.100g pirinča . kao i rotkvice i krastavac.2 žute babure . kisele krastavce i paradajz bez semena. boraniju i jaja.100g sira trapista . sok od limuna. Dodajte sitno iseckanu šunku.so po ukusu . grašak.2 šargarepe .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dodajte kapar.50g crnih maslinki .

2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . vodom.250g crvenog luka . dok je topla. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl maslinovog ulja . sokom od limuna i solju. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. majonez.2 jajeta .1 kašika senfa . Isecite ga na kolutove.so po ukusu . Služite toplo ili hladno. so i biber.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Odmah.1 dcl hladne vode . Pobiberite. senf. kiselo mleko. izmešajte s uljem. Krompir-salata 1kg krompira . Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika ulja .so po ukusu .Salata od blitve 1 kg blitve . sokom od limuna i solju. Očistite i isecite zelenu salatu. 251 . Izmešajte sa prelivom. Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja . zalijte uljem. sok od limuna.

Ostavite u hladnjaku.0. Isecite na kolutove. dodajte sok od limuna. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 veza mirođije . kiselu pavlaku. 252 . Iseckajte mirođiju i peršun.so po ukusu .4 jajeta . Još ukusnije.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.sok od 1 limuna . Dobro izmešajte i pospite biberom. Služite hladno. Kuvajte 10 minuta. so i biber. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 kašika vinskog sirćeta .2 veze rotkvica .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. ulje i kiselo mleko. solju i šećerom. dodajte natrunjenog hleba. Jaja probarite i isecite sitno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Koristite specijalno rende za krastavac.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. ulje.100g kisele pavlake . Salata od celera 5 celera .2 sveža krastavca . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Peraja od luka operite i iseckajte.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 kašičica šećera .5 dcl ulja . Služite hladno.3 dcl kiselog mleka .4 veze peraja od mladog luka . Ocedite krastavac.so po ukusu .

praziluk na kolutove. Šunku isitnite na rezance.100g kisele pavlake . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kašike senfa . Posolite i pobiberite. Salata od piletine 1 mlado pile . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.so .1 dcl ulja .2 kisela krastavca .150g šunke . Salatu ostavite u hladnjak. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. kapar. Ostavite 2 sata da stoji.1 kašika senfa . sok od limuna. kiselu pavlaku.2 praziluka . Služite hladno.1 kisela jabuka . Isitnite tvrdo kuvana jaja.2 kašičice kapra .3 kašike majoneza .1 limun . dodajte so i biber.biber Pile ispecite u pećnici.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2kašike kapra .2 jajeta . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. senf i sok od limuna. ulje. Prelijte sosom i služite odmah. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.15 maslina . 253 . masline i kapar.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Umutite majonez. ulje. Dodajte senf. Sve polako izmešajte. Služite hladnu.4 glavice crnog luka .3 kašike ulja .1 celer . Posolite i pobiberite.3 jajeta . Očistite od kožice. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .

sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.5 barena krompira . Isitnite na kocke krastavce i meso. Luk isecite na tanke kolutove. izdinstovano pileće meso i peršun. kao ceo obrok uz tost. sir. jaja. papriku.150g kukuruza šećerca .2 glavice luka .3 tvrdo kuvana jajeta .2 kapike kapra .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .4 glavice crvenog luka . limunov sok. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 veza rotkvica . Sve dobro promešajte. Parizer isecite na rezance.2 kisela krastavca . so i biber. Polako izmešajte salatu. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Dodajte kukuruz. Izvadite i ohladite ga.1 veza peršuna .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .so biber . Pobiberite.ulje .1 dcl ulja . kapar.150g tvrdog sira . 254 . rotkvice.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Ostavite u hladnjak. Služite hladno. ulje.5 paradajza .sok od 1 limuna . Paradajz.1 zelena paprika . Dodajte senf.150g parizera . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Služite hladnu.2 kašike senfa . sok od limuna i so. Isitnite luk. ulje.

ulje.1 dcl ulja .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.'.4 jajeta . Ostavite da stoji 1 sat. Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu Obarite jaja.so po ukusu . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .sok od 1 limuna . 255 .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve izmešajte. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5 dcl ulja .1 veza mirođije . Salata od boranije 500g boranije .5l vinskog sirćeta .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Još jednom ponovite isti postupak. sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte sa salatom. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. sok od limuna. Malo procedite. Salatu očistite i isecite. Prelijte kupus kao prvi put.1 kašika majoneza . Umutite ulje. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . Ocedite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Posolite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.200g suve slanine . Ocedite i isecite na manje komade. majonez i so.

1 veza peršuna .1 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. Ohladite. Oljuštite i secite na koture.0. seckanog peršuna.2 kašike majoneza . isecite i pomešajte sa prelivom. Nastružite hren. paradajz i krastavce. sok od limuna.1 koren hrena . Dodajte kapar. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Salatu dobro operite. majonez i so. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Sve dobro izmešajte. Papriku ispecite.4 kisela paradajza . Ređajte red paradajza.5 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Stavite da se ohladi. sirće.6 paprika .3 kašike majoneza . Dodajte ulje. zalijte uljem. 256 . red paprika.1 dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike kapra . i so.3 kisela krastavca .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. posolite i pobiberite. Kisela salata 4 kisele paprike .sok od 1 limuna .so po ukusu . majonez i ulje.

Prelijte preko salate. peršun i pobiberite. izmešajte.1.so po ukusu .so po ukusu . Slažite u činiju za služenje. Isitnite peršun. posolite. Papriku ispecite. Umutite ulje. so i biber. Propržite isitnjenu slaninu. U činiju poređajte paradajz.150g suve slanine . oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Sve dobro izmešajte. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .6 paprika .sok od 1 limuna . pospite sir. izgnječite sir.so po ukusu Operite. 257 .0. Prelijte ostatkom preliva.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. sok od limuna.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . dodajte sok od limuna i so. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . ocedite i isecite zelinu salatu. zalijte uljem. paprike.1 veza peršuna .5 dcl ulja .5 dcl ulja .sok od 2 limuna .200g punomasnog kravljeg sira . Umačite svaku papriku u preliv.

Kuvajte ih 3 minuta. ulje.5dcl ulja . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. so i biber. Umutite sok od limuna.1 limun .so po ukusu .biber po ukusu Obarite krompir. 258 . oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite.1. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.500g pečuraka(šampinjona) . narendisan luk.sok od 2 limuna .1 glavica luka .

SLATKIŠI 259 .

Zalijte tortu.160g šećera . Masu uz mešanje ohladite. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Tome dodajte maslac.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. kao i dve kašike instant kafe. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.2 šoljice kuvane crne kafe .100g brašna .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ostavite u hladnjaku da se stegne.300g oraha . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca . mleveni lešnik.5 štangli čokolade . brašno i kvasac.1 kesica suvog kvasca . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.250g maslaca . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. 260 . pola oraha u drugi.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.125g lešnika . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Torta od kafe 10 jaja . 3 od jedne mase i tri od druge mase.6 žumanceta . Namažite okrugao pleh maslacem.250g meda . žumanca. Pojedinačno pecite 6 kora.

4 supene kašike šećera u prahu . šećer u prahu i 7 žumanca.1 kutija piškota .1/2l slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Krem: Umutite maslac. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Umutite 10 žumanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. vanil šećer i supenu kašiku ruma. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 261 .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.12 kašika kuvane crne kafe . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Ostavite masu da se ohladi.Krem-torta 11jaja . Nadev: 100g šećera.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.200g čokolade . 200g šećera. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.4 supene kešike brašna . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.250g maslaca .220g maslaca . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.200g mlavenih oraha . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.13 jaja . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.3 kesice vanil-šećera .20 kocki šećera .2dcl ruma .250g šećera u prahu .Dodajte sneg od 4 belanaca.10 štangli čokolade . Lulu-torta 300g šećera .

262 . dodajte mleko i kuvajte na pari.Beze torta testo: 9 belanaca . Ukrasite. 100g šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.4 dcl slatke pavlake .0.2 velike štangle čokolade za mešenje . kora. Dodajte seckan badem.5 dcl kirša . kora. promešajte i prohladite. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.200g šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev. 2 cela jajeta.200g badema ili lešnika . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Dodajte gustin.5 l mleka .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 2 žumanceta i čokoladu. dodajte šećer i limunov sok.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.250g maslaca . Torta od oraha 11 jaja .13 kašika šećera . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ređajte: kora. nadev. Treba da se kore suše.250 g oraha . Premažite kore i celu tortu spolja.100g šećera u prahu 0.450g šećera .

trešanja i drugog voća . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red krema. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Zatim stavite trećenu mase. Ohladite. Skuvajte sa šoljom mleka.3 dcl ruma . red piškota i na kraju red krema. red piškota. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .2 šolje mleka . mleka i soka od slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. suvo grožđe i isitnjeno voće. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Od soka iz slatka. 263 . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. polako izmešajte sa prethodnom masom.8 jaja . Ostavite jedan dan u hladnjaku. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.250g slatka od lubenice. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Kada je testo pečeno.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.4 table želatina . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Dok je masa topla i retka.

Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. 264 . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.Torta od jagoda 450g šećera . Kuvajte dva minuta.250g brašna .6 kašika likera Grand Mariner . Dodajte vanilin-šećer. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. evo recepta za testo.600g svežih jagoda . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ohladite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.koju prethodno obojite crvenom bojom.200g džema od malina ili ribizla . Ohladite i isecite na tri kore. Dodajte liker.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 kutija biskvit-kore.125g maslaca . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Prvu koru natopite sirupom od šećera.1 dcl vode . brašno i prethodno istočljeni maslac. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Držite u hladnjaku do služenja. za torte . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.6 jaja . Očistite. namažite džemom i debljim slojem pavlake. 250g prah šećera . operite i isecite na četvrtine jagode.

brašno. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ne stavljajte trake jednu na drugu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. kako počne da se peče. maslac. Odozgo poređajte listove jabuke. iseckajte.100g maslaca . Ohladite. Umutite jaja. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 šolja skuvane crne kafe .brašno za pleh . Ohladite. Služite toplu tortu. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.1 ravna kašičicas praška za pecivo .200g šećera . smanjite na 150 o C. 265 .2 jajeta .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Dok je testo vruće. 8 kašika šećera. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Nadenite tortu.16 kašika šećera .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.250g oraha .1 paketić vanilinšećera .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. koja se prethodno slegla. Dodajte skuvanu crnu kafu. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Odmah poprskajte sokom od limuna. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. vanilin šećer. 1 kesice vanilin šećera. Pecite na 200oC. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. pospite brašno i sipajte testo. šećer. Izradite glatko testo.1dcl mleka .100g brašna .maslac za podmazivanje . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . ali odmah.9 jaja . Umešejte orahe. Mutite dok se šećer ne istopi. Namažite spolja i pospite orasima. Kada se ohlade.1 limun . prašak za pecivo i mleko.

Drugi deo testa stavite preko pavlake. Sve pomešajte. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.250g kristal šećera . u koju ste stavili trešnjevaču.150g lešnika .50g čokolade . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Tome dodajte nariban badem. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Zatim poređajte višnje. Švarcvaldska torta 7. Prethodno napravite sirup od malo gustina. 1 celo jaje. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . prah šećer i kakao.9 jaja . 266 .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. mleka i soka od višanja.150g prah-šećera . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.100g mrvica od keksa . kristal šećera i čokolade. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.200g šećera .20g naribane čokolade .250g maslaca . Masu ohladite. Pospite pečen i samleven lešnik. mrvice keksa. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celog jajeta.5 dcl slatke pavlake . Sirupom premažite prvu koru. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.1 dcl trešnjevaće . Nadenite tortu i premažite je nadevom.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Podelite masu na dve polovine.kakao i sneg od 8 belanaca.

Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.150g maslaca .0.kesica praška za pecivo . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. maslac.5 kg šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g šećera .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .5 jaja . šećer. Na toplo testo namažite ostatak glazure.Američka torta testo: 4 jajeta . Odmah sve sjedinite.2 kašike džema (kajsije) . Ulupajte sneg od 4 belanaca. džem. čokuladu i kakao. 267 . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. bršno.150g čokolade . Posebno umutite 4 žumanca.

50g maslaca . samleven badem. Pospite sa mlevenim bademom. maslac. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.1 kesica vanil. ostatak ruma i koru od limuna. crne kafe i 2 male kašike brašna.50g svinjske masti . Umutite maslac.2 kašike ruma .Praška torta 500g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ne otvarajte pećnicu.1 šolja skuvane crne kafe .8 jaja . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. svinjsku mast. Isecite na 4 kore. Kasnije smanjite temperaturu. Ukupno pecite 1 sat. Mutite ga dok se šećer ne otopi.400g badema . Dodjte oljušten sasušen. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.kora od limuna . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". maraskino.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. vanil-šećera.3 kašike brašna . 4 kašike šećera.2 kašike maraskina . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.350 g šećera . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.250g badema .2 supene kašike mrvica od keksa .Tortu nadenite i spolja premažite. 268 . Pecite 30 minuta na 220 oC. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.200-250g brašna . Ohladite.

Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.225g mlevenih lešnika . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. U sneg dodajte prah-šećer i so. Lešnik pomešajte sa brašnom.8 štangli čokolade za kuvanje .5 jaja (razdvojena) . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .460g maslaca . Sve dobro umutite.15 jaja . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Dodajte 120g umućenog maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 100g šećera. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Torta sa tri fila 350g oraha . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.480 g šećera . Treći nadev: 5 žumanaca. 100g šećera. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Dodajte 100g maslaca. 269 . 100g šećera.50g brašna 100g šećera . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. nadevajte glazurom. 4 štangle istopljene čokolade. prohladite i umešajte sa šlagom. sve zajedno izmešajte. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Za glazuru čokoladu otopite. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Testo presecite preko pola.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.prstohvat soli . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.1 šolja crne kuvane kafe . Mutite dok se nadev ne ujednači.175g maslaca . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Kuvajte na pari.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.

Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 240g šećera i crnu kafu. Namažite kalup za tortu. i brzo premažite celu tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Umutite maslac. premazan i posut brašnom. obložite ga folijom. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 150g šećera. sneg od 10 belanaca i brašna.330g čokolade . stalno mešajući. čokoladu. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. i pecite na umerenoj toploti.150g lešnika .390g šećera . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Na kraju dodajte 50g maslaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Pospite mlevenim lešnikom.Moka torta 10 jaja .120 g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. 270 . Kada je torta pečena. Saher torta 200g maslaca . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. prethodno zaslađen.stalno mešajući. ohladite je i rasecite na dve polovine. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.5dcl vode. takođe manazanom maslacem. Nadenite tortu i spolja je premažite.6 jaja . šećer.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Stavite kalup za tortu.200g šećera .40g brašna .200g čokolade .

šećer.50g šećera . mleko i kuvajte na pari.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . 271 .370g maslaca 80g brašna . 544).50g maslaca Dobro umutite maslac. sameljite ga. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Kada je testo pečeno. Zatim umutite maslac. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Odozgo pospite mlevenim orasima. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.25 g mrvica keksa .1. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . brašno i sneg od 12 belanaca.4 jajeta . ohladite. Kad se griljaž ohladi.100g badema . dodajte griljaž.17 jaja . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.5 dcl vode . Kada se masa zgusne. 1 celo jaje. isecite na polovine. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Tortu nadenite i spolja premažite. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. kada se testo ohladi.150g šećera .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. čokoladu. dodajte 200g istopljene čokolade.100g ribane čokolade .300g oraha .200g čokolade .3 žumanca. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.

crnu kafu. isecite uzdužne trake po polovini.5 dcl vode . Žumanca umutite sa šećerom.Reform-torta 10jaja . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.250g maslaca . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g badema .1.50g šećera .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.200g gorke čokolade .250g šećera .Sve dobro izjednačite. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Žahar-torta 7jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Presecite na pola. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.200g mlevenih oraha . 100g šećera. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Masu pecite iz dva dela u plehu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. namažite šlag. Sipajte masu. Kada je pečena.500g šećera . Poklopit korom.6 dcl vode . Dobićete 4 uzdužne kore. Celu tortu premažite šlagom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Ohladite.1. 272 . Dodaje čokoladu u orahe. poređajte višnje.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.

1/2l svinjske krvi . Krem nikako ne sme da provri. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Kuvajte na pari. Pecite u 3 dela. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Stalno mešajući. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.24 kašike šećera .100g brašna .200g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači. I Fil: Istopite 150g čokolade. dobro umutite sa 150g maslaca.400g maslaca 150g čokolade . Opet premažite sve kore.3 kore u podmazanom plehu. Čim odmaknete krem sa toplote.torta ( pleh 27cm) 12jaja .370g oraha .100g šećera . Ohladite. 273 . dodajte šećer i brašno. umutite maslac.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Umutite jaje. Svaku koru premažite ovim nadevom. Prohladite. Glazura: Istopite čokoladu. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Na kraju dodajte svinjsku krv. Umutite sa 250g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu.25g maslaca . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.Žerbo.250g šećera .

Tom masom naliti karamelizirani šećer.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.5 dcl slatke pavlake.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 l mleka .6 jaja . umućene i nezaslađene. Mutite dok krem ne bude buav.5 dcl šlaga. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Ovom dodajte 3. 274 . Polako izmešajte.6 žumanaca .110g šećera u prahu .6 kašika šećera . karamelizira. Polako izmešajte. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.8 kašika šećera . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. mlekom i griz-brašnom.0. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl mleka . Mutite ručnom mikserom što duže.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Kuvati na pari 45 minuta.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.8 jaja .

Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.Voćni krem 500g voća(jagode. 275 . Zatim poređajte red piškota. naline.1 čašica trešnjevaće . voda ne ispari i napravi se pire. Krem od jabuka 600g jabuka .2. Služite hladno. Ostavite u hladnjak.1 čašica trešnjevače . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.50g maslaca . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.150g šećera u prahu . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. dodajte maslac. očistite od semena pa isecite na osmine. vanilin šećer i malo vode. Dodajte trešjevaču.100g meda . Dodajte med. Ostavite da se ohladi. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.1 kesica vanilin-šećera . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.5 dcl slatke pavlake Očistite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.50g badema 400g jabuka oljuštite. breskve. Ostatak jabuka oljuštite. da ostanu cele. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Stavite na vatru. kajsije) .5 dcl slatke pavlake . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.200g svežih ribizli . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. operite i ispasirajte voće. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.300g šećera u prahu 150g piškota . dok se ne zgusne).

Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Kad je krem gotov.30g gustina .25g maslaca Umutite penesto jaja.1 celo jaje .6 dcl slatke pavlake .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 kesica vanilin šećera .150g šećera . Dodajte gustin. šećer i vanilin-šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. jaje i šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. sklonite ga sa vatre.175 g šećera . Držati na hladnom mestu. 276 . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Krem od vanile 4 jajeta . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite.1/2 l mleka .

Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.Jevrejski krem 6 jaja . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . prethodno proprženim na ulju. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. I njega takođe ostavite u hladnjaku.350g šećera . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Prilikom služenja preliv mora biti topao.1. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Sve dobro izmešajte. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .80g samlevenih badema . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.2 male kašike brašna . vanilinšećera i mleka. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Dodajte razmekšanu čokoladu. Služite hladno. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. 277 .2 kesice vanilin-šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. 6 kašika šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.80g maslaca .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Punite male modle za puding u visini dve trećine.5 jaja . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. brašna.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .

100g šećera u kristalu .50g šećera u prahu . namažite žumancetom i pospite kristal.50g mrvica od keksa . Pospite šećerom u prahu.140g šećera .2. sokom od limuna. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Francuski kolač 200g mekog brašna .100g suvog grožđa .160g maslaca .5 cm. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.70g mlevenih oraha .sok od pola limuna .cimet . Služite hladno uz slatku pavlaku. 278 . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. cimetom.5 cm. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.200g cepanih višanja iz tegle . orasima. 50g šećera i so.15g kvasca . U pleh poređajte pljoštimice. mrvicama prethodno natopljenim rumom.1 čašica ruma . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g ribane čokolade .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.prstohvat soli .šećerom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. U pleh poređajte ploštimice. Pecite da porumene. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. ribanom čokoladom.50g šećera . Premažite sa 60g maslaca.

propržite i sameljite lešnike. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Očistite. Pravite male gomilice na plehu. šećer i jaje.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.Krancle 250g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca .100g oraha .180g šećera u prahu . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .150g mekog brašna . vadite modlom male koturove.sok od pola limuna . Sve dobro zamesite. Pecite 30 minuta na 100oC. otopljenu čokoladu. sve umutite i prelijte padobrance. Dodajte jaje. Rastanjite na dasci debljine 0. 279 .210g šećera u prahu .140g lešnika .150g oštrog brašna .5 kašika šećera u prahu . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. dodajte šećera.100g pekmeza od kajsija . Nadevajte padobrance.25g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.4 štangle čokolade za kuvanje .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. orasima i brašnom. Dobro umutite maslac.5cm.

5 nakiselih jabuka .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Ratanjite testo veličine tepsije.350g jabuka Umutite maslac. soli i vode.prstohvat soli . 280 . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Služite toplo.150g šećera Zamesite testo od brašna.7 kašika šećera .250g maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Služite tople ili hladne kolače. šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. vanilin šećer. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . jaja. prašak za pecivo.Kolač od jabuka 250g maslaca . 230g maslaca.malo vode .7 jaja . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Tart od jabuka 300g brašna . Sve dobro zamesite.1 vanilin šećer .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .7 kašika mekog brašna . brašno.5 jabuka(zlatni delišes) . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Prevrnite ga na tanjir za tortu.2 kašike šećera .2 kašike soka od limuna .250g oraha .

Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Izmešajte sa grilijašom. Služite hladno.8 kašika šećera . Ohladite.Ženska ćud 420g mekog brašna .140g šećera . maslac. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Kada je pečeno.6 jaja . Grilijaš izmrvite. 6 žumanaca. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. so i koru od limuna. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.160g maslaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.50g badema . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. 281 .4 žumanaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.280g maslaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. ohladite ga. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .100g pekmeza od kajsija . šećer.

Babine tatilje 250g maslaca . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.250g svonjske masti . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 čaša (200g) kiselog mleka . Dodajte žumanca i jaje. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 jaje . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. jabuke) .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pravite male loptice.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 l i 1 dcl vode . breskve.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pa red debljeg sloja pavlake.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.2 žumanca . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zamesite glatko testo. Od mleka. pomorandže. banane.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Tatilje formirajte na brdu. Zatim red voća. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Do služenja držite u hladnjaku.1 limun . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. sok od pola limuna. dalje mutite.1 kutija piškota .150g šećera uprahu . ananas. Zatim kiselo mleko i brašno. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. 282 .

100g brašna . 3 kašike brašna. oraha i belanaca. Kada je upola pečeno. maslac. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 200g šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.4 kašike šećera u prahu . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Pleh (22cm) namažite maslacem. Vukine slatke štangle 6 jaja . Secite na kocke. 200g šećera i sirćeta.1 belance glazura: 1 belance .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . suvo grožđe.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.250g mlevenih oraha . Dugo mešajte dok ne postane gusto. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. pospite seckanim orasima i dopecite. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.150g suvog grožđa .3 kašike ribanog badema .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 283 . služite hladno. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.300g šećera . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Premažite preko pekmeza. vanilin šećer. premažite pekmezom. Namažite testo i režite prutiće.100g brašna .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta.350g šećera . 150g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .2 dcl šlaga cimet .

ravnomerno ga zalijte sirupom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Kada su kuvane. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite da se hladi.150g suvog grožđa .Ravanija 1kg šećera . Secite krupnije kocke i služite.10 jaja . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.2. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.20grašika griza . Tufahije 1kg šećera .200g oraha .5l vode. Kada proključa. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Stalno probajte iglom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. 284 . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada je kolač pečen.10 supenih kašika šećera .1 kg jabuka .

šljive) Dobro umutite maslac. kajsije. Namažite ruke uljem. med.Florentine 1dcl slatke pavlake . Napravite masu. 645) i ostavite da se ohlade. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. jagode. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.trešnje. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.maslac. brašno i sneg od 4 belanaca.350g badema .ista težina šećera u prahu . Pecite 15 minuta na 115oC.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.120g maslaca . Pleh takođe. ribizle. jedno po jedno žumance. šećer.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Secite na kocke. 285 .350g sezonskog voća po želji (višnje.350g šećera . Napravite loptice. maline.

prethodno oprane i prepolovljene.60g ušećerene kore od pomorandže .50g maslaca .30g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. 286 . Breskve. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. med i cimet. da dobije svetlobraon boju. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.1 kašičica praška za pecivo . šećer.150g šećera . Umutite jedno po jedno jaje. 50g maslaca.Ciriške florentine 160g badema .200g šećera .3 jajeta .15 kandiranih trešanja .200g brašna . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Dodajte lešnik.cimet .1 kašika meda . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Sve umutite. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Ohladite florentine na rešetki. Hladite kolač na rešetki.150g gorke čokolade .20g maslaca .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.200g maslaca . Dodajte koru od limuna. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. kandirano voće i ušećerene kore .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 jaje Lešnike ispecite. prosušite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. badem.2 dcl slatke pavlake .60g lešnika . brašno.75g ušećerene kore od limuna .30g kandiranog voća .

Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. 50g šećera i soli. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera u prahu .kora od limuna sok od pola limuna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite dok ne porumene. Špric-krofne 1/4 l mleka . jedno po jedno žumance.5 jaja .10 jaja Umutite maslac. Tome dodajte sok od limuna. 287 .400g maslaca . Kada je gotov kolač.200g badema . Kad se zgusne.4 belanca .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.40g kakaoa . kakaom i struganom korom od limuna.400g šećera . Stalno mešajući.100g čokolade . skinite sa vatre da se ohladi.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.200g šećera . mleveni badem.50g šećera prstohvat soli . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. šećer. Pecite 35 minuta na 180 oC. pospite ga šećerom u prahu. Secite na kocke i služite hladno. Izmešajte sa šećerom. 645). dodajte jedno po jedno jaje. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte brašno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Zatim mešajući. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Kolač od badema 400g badema .1 kg brašna . dodajte maslac.

zumanca i 150g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite 15 minuta na 200 oC. Izbodite testo viljuškom. Spojte uh u krugove. Pecite još 15 minuta. Služite tople.2 žumanca .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Klajsterone 1/2kg brašna .1/2l ulja . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.200g lešnika . Pospite samleven lešnik. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pospite cimet.100g šećera u prahu . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. pa zatim 200g šećera.3 jajeta . sipajte brašno stalno mešajući. Pre nego što provri.350g šećera . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l vode . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Napraviće se gusta smeša. kada se pojave mehurići.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Zatim zalijte mešavinom: jaja. 288 .

prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. mleka.150g šećera . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.700g brašna .50g šećera .250g kisele pavlake . Od mlevenih oraha.100g šećera .20g kvasca . mleka i cimeta napravite kašu.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Dodajte brašna.3 dcl ulja .2 žumanca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 jaje .1 dcl mleka . so i kvasac.kora od 1 limuna . 289 .100g badema .150g oraha . soli i šećera. Zamesite. Stavljajte jufke jednu preko druge. Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g maslaca . preklopite i oblikujte u polumesece. Mafiši 300g brašna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.5cm i isecite na 8 delova. šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. kiselu pavlaku. jaje.1 jaje .250g brašna . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.2 belanca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Oblikujte male kiflice. jaja. brašno. Pecite na umerenoj toploti. žumanca.prstohvat soli . šećer i mlevene bademe. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.

Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. rastopljen maslac.1 dcl mleka . čokolada. vanilin šećer. pa sve zajedno zamesite.sok od 1/2 pomorandže . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.80g maslaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dvorske krofne 1/2kg brašna .50g šećera . Dodajte žumance.200g šećera . Služite tople. Dobro ugrejte ulje. koru od limuna. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.1 čašica ruma . Krofne treba da se utrostruče. otklopite posudu do kraja prženja. Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Rastanjite testo na 1 cm. Zatim stalno mešajući.100g brašna .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1/2 l ulja .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Testo ulupajte da se odvaja. rum. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Pržite krofne. sok od pomorandže. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. šećer. oljuštene jabuke.kora od 1 limuna .40g svežeg kvasca . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. 290 .2 kesice vanilin-šećera .100g maslaca .7 žumanaca .

šećer. 150g šečera.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Čokolad-šnite 250g maslaca . Kada je pečeno. Secite na kocke. vodu. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. brašno.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Pecite na umerenoj toploti. čokoladu.2 šoljice ulja . 1 žumance. Zatim prokuvajte na pari šećer.5 šoljica mlevenih oraha .Čordin kolač testo: 4 jajeta .645).6 šoljica šećera . Prohladite.3 šoljice mleka . ulje. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. U podmazan pleh stavite prvu jufku.4 štangle čokolade za kuvanje .1 dcl kisele pavlake . prelijte glazurom od čokolade (recept br.150g brašna . Ohladite.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .2 šoljice mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.5 jaja . 1 kašiku šećera. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 4 žumanca. maslac i orahe. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.250g maslaca . 291 . mlevene orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. kiselu pavlaku i brašno. zatim drugu jufku.6 šoljica brašna . mleko i prašak za pecivo.6 kašika vode . pa nadev. Pospite ukrasnu čokoladu. Sipajte u pleh srednje veličine.

40g maslaca . na kraju umućeno jaje. žumanca.1 kesica "Kremfiksa" .200g maslaca . Secite na kocke. Služite hladno.3 žumanca . čokoladu. Ringo Janči testo: 4 jajeta .4 kašike šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 dcl mleka . Masa ne sme da vri.100g lešnika .Ohladite. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. šećer. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. 292 .1 kašika kakaoa . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. debeo nadev i drugu koru testa. Isecite po dužini dve kore.3 kašičice šećera . Kuvajte dok se ne zgusne. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. šećer i kakao.645).3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .200g šećera . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Napravite od alu-folije kalup. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. dodajte maslac. Nadev mažite između oblandi. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Na pari omekšajte čokoladu.1 vanilin šećer . Zalijte.140g čokolade . Stavite koru testa. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.

Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.1 šolja istopljenog maslaca . Sve dobro i lagano promešajte.2 šolje šećera .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . čokoladu i suvo grožđe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g oraha . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Masu sipajte u podmazan pleh. brašna.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Pecite na umerenoj toploti.ista težina maslaca . 293 . Dodajte šećera.ista težina šećera .ista težina brašna .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Ohladite komisbrot na rešetki.100g kandiranog voća .150g suvog grožđa . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.kora od limuna . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. orahe.5dcl ruma .1 limun 2 šolje brašna .1. Dodajte po jedno jaje. Komisbrot 2šolje belanaca .

kora od limuna .4 žumanca . Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. nadenite kašom (mleveni orasi. Ostavite na toplom da uskisne.4 dcl mleka .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Kiflice od sala 1 kg brašna . Na kraju razvucite testo. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Zatim zamesite brašno sa žumancima. 294 . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera .150g pekmeza od kajsija . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.100g oraha .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Napravite loptice veličine oraha. Kada se osuši. namažite salom. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.6 šumanaca . šećer. Sve dobro zamesite.3 kašike šećera . Skupite u gomilu. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. kašiku šećera i kvasac. još dva puta ponovite isti postupak.2 dcl mleka .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . 3 dcl mleka.20g kvasca 200g šećera . Izručite ga na dasku posutu brašnom.250g maslaca . šećerom i uskislim kvascem. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.10g kvasca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.1/2 kg sala . mleko. oblikujte jufku.

1 jaje. Testo ispecite napola.250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g badema . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca .4 jajeta .300g brašna . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Dodajte 4 jajeta. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 3 žumanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. šećer i brašno.10 žumanaca . Na kraju dodajte bademe. 295 .250g šećera .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.

Testo treba da se odvaja od ruku i daske.3 kašike brašna . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Pecite 40 minuta na 220 oC. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .3 kašike šećera .40g kvasca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.150g suvog grožđa . uskislim kvascem. šećer. šećera i žumanaca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.2 žumanca Zamesite testo od brašna. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Zamesite brašno sa 3 žumanca. Mesite majmanje 15 minuta. voće i zalijte želeom.125g maslaca .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.70g šećera . Pecite na umerenoj toploti.25dcl zaslađenog mleka . Ostavite da malo odstoji.4. Prema želji stavite pekmez.4 žumanca . 296 . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. maslaca. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. dodajte mlako mleko. zaslađenim mlakim mlekom i solju. brašno i so.140g maslaca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.

Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance. šećera.2 dcl mleka .50g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.200g oraha .40g šećera .500g brašna . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.5 l vina (crno ili roze hamburg) . mleka i soli. 297 . maslaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Ostavite da malo odstoji. kuvano vino: 1. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pokmez.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . voće ili voćni žele.300g šećera . Svako sipa po želji preko rezanaca.4 zrna bibera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.150g šećera .

maslac i jaja.150g maslaca . prašak za pecivo.1 kašičica praška za pecivo . oraščić. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .Hleb od banana i oraha 250g brašna . izvadite ga i ostavite da se ohladi. biljnu mast. U tu smesu dodajte brašno.150g šećera . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. sodu bikarbonu i soli. Mutite dok smeša ne bude penasta. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. so i mleko.3 jajeta . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.250g brašna .30g biljne masti .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Služite hladan.1 dcl mleka .1 kašičica cimeta u prahu . jaje i šećer u kristalu.125 g šećera u prahu .4 banane .1 jaje .1/2 kesice praška za pecivo . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1/4 kašičice oraščića . U drugoj činiji izmešaje brašno. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. prašak za pecivo. 298 .180g oraha . Kad su pečeni.100g maslaca . Pecite 25 minuta na 180 oC.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen.

Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Pre pečenja namažite žumancetom. Stavite jednu preko druge obge.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.) Ostavite malo da odmori.3 kašike masti . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Radlom secite jednake taške. (Izraz Vojvođana za deo testa.obge. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.1 jaje .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Leti 6 sati.100g maslaca . Odvojte dve polovine. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. 299 . a drugu čokoladom.150g suvog grožđa . jajeta. Pecite na umerenoj toploti. jednu pospite suvim grožđem.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.7 kašika šećera .2 dcl mleka .50g mrvica od keksa . mleko i šećer da uskisnu. Zatim razvucite obge. Opet premesite.100g pekmeza od kajsija .2dcl mlake vode .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Dobro zamesite testo.prstohvat soli .1/2l mleka . Pospite šećerom u prahu. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. a zimi celu noć. razvucite i pravite velike pletenice. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Razvucite oklagijom tanku jufku. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Ostavite da odstoji 15 minuta. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. mlake vode i soli. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite ih da se malo prosuše. Stalno mešajući.4 jajta . Dodajte uskisli kvasac. Služite toplo.

Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Secite kvadrate od 5cm. so.40g maslaca . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. 300 . Ostavite 6 sati da se suše.5 cm. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.7 žumanaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Čokoladu istopite i dodajte masi. koru od limuna.40g šećera .cimet 2 kašike brašna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Bazelski keksi 250g šećera .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.2 belanca . cimet i badem. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.prstohvat soli . šećer.kora od limuna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. brašno. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.250g ribanog badema . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.25g kvasca 2dcl mleka . 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Ređajte u prethodno namazan pleh.Micikine buhtle 750g brašna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0.2 šoljice mleka . 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5jaja .450g šećera .5 kg margarina .2 kg brašna .

Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 pakovanja praška za vanilin puding .100g šećera . 302 . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. da lakše sečete parčiće. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte hladno mleko. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. jer će kore postati žilave od vlage. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.1/2 l mleka . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Rasporedite krem preko donje kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . a na sobnoj temperaturi kore.

Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Ostavite da malo odmori. šećer. Najbolje sutradan.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Služite hladno.150g šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . 6 žumanaca.1 kašičica cimeta .4 žumanceta . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1/2 kesice cimeta . 303 . 3 žumanceta. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.300g brašna .100g suvog grožđa .1/2 kesice praška za pecivo . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Testo dobro zamesite.1 kg jabuka . Premažite razmućenim žumancetom. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. suvo grožđe. Može i posle dva dana.1 žumance .280g brašna .150g oraha .2 kesice vanilin-šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . propržene jabuke. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. zatim pospite polovinu oraha.150g šećera . vanilin-šećer i drugu koru. Služite hladno. šećer i so.prstohvat soli Umutite maslac.200g kisele pavlake . Podelite masu na dva dela. 6 kašika šećera. Pecite na umerenoj toploti.6 jaja . Premažite je razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe. Preko testa poređajte višnje.kora od limuna . cimet. Zatim dodajte brašno. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.100g oraha .

Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.100g šećera u kristalu . Pecite još 5 minuta.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1 kašika kisele pavlake .Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha 1dcl kirša . Ohladite preliv.4 žumanceta . Napravite kompaktnu masu. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Služite hladno. Stavite samo da proključa.0.0. Zamesite testo da bude glatko. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Premestite testo i napravite dve jufke. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Uvijte tanku pitu. Suve šljive skuvajte. Pecite na 200 oC. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.1/2kg očišćenih višanja .5kg kore za pitu . 304 . orahe i kirš. poslažite višnje i vanilin-šećer. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Nadev stavite na početak svake kore. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Procedite i izvadite koščice.100g maslaca . Secite na parčiće od 8 cm. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Orahe iseckajte uzdužno. Pospite polovinom mlevenih oraha. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.5kg suvih šljiva . Bosanska šljivopita 0. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.100g oraha .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.250g mekog brašna . Pecite 15 minuta na 220 oC. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Umešajte šljive.

Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Nadev: Umutite 4 žumanceta.Pita od čokolade 250g maslaca . ribanu čokoladu. Pecite na umerenoj toploti.5 jaja .140g čokolade . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Ostavite u hladnjaku 2 sata. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 305 .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. vanilin. zatim nadev i gornju koru. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mlevene orahe. Dobro zamesite.1 kesica vanilinšećera . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. kiselu pavlaku i brašno. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. 1 žumance.šećer.170g šećera . U podmazan pleh stavite donju koru. Pecite na umerenoj toploti. šećer. Kada je pita pečena.250g maslaca . Bakina pita 250g brašna .6 jaja .200g šećera .70g oraha .100g kisele pavlake . Nadev: Umutite 5 žumanaca.150g brašna . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. 645). mleveni badem. Kada se ohladi. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. prelijte glazurom od čokolade (recept br. šećer.100g čokolade .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ohladite i secite na kocke.80g badema . 1 kašiku šećera. Ostavite da odstoji 1 sat.

Pecite 10 minuta. Urolajte.cimet . Orahe sameljite.1 kg nakiselih jabuka . Palačinke na moj način 2jajeta .1/2l mleka .200g brašna . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite. ulje. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .5 kg kore za pitu . 306 . šećer i cimet.250g kristal-šećera .150g suvog grožđa . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. jabuke. isecite na male tanke kriške. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. suvo grožđe.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.1 dcl ruma .150g oraha .prstohvat soli . mleko. Po dve kore. Kada je testo dobro umućeno. Pecite palačinke na ulju. Napravite 6 jufki. so.100g maslaca . i polako dodajte brašno stalno mešajući. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.Babuškina pita od jabuka 0. ostavite ga da odstoji 15 minuta. šećer.

a secite kao kriške okrugle torte.120g šećera .2dcl belog vina . brašnom i mlekom. ali samo sa jedne strane. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte mleko. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.7 jaja .3 dcl mleka . 307 . brašnom i mlekom. 6 kašika šećera. 6 žumanaca. 2 žumanca.100g brašna . vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2 žumanca . Švedske palačinke 100g maslaca .100g čokolade . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.50g brašna . Služite tople. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. šećer. Sve izmešajte. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Pecite palačinke samo sa jedne strane.150gšećera u prahu . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Kada ste sve palačinke poređali.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom.

Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Sve polako promešajte. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. dodajte prah-šećer. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Pripremite topli preliv. Stavite na vatru. 308 . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.3 žumanca .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.3 kašike šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Čim proključa.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. trešnjevaću.1 kesica vanilin-šećera .1 dcl trešnjovaće . Kuvajte na pari 15 minuta. Ispasirajte jagode.1/2l mleka .150g prah šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. ostavite na toplom u stranu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.619) 500g sladoleda od vanile .

Carske mrvice 60g maslaca . Ostavite da prekuva. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.2 dcl maraskina . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Pazite da šećer ne požuti.2 kašike seckanog badema .100g šećera . 309 . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.5 dcl konjaka .sok od 1 limuna .sok od 1 pomorandže .1 dcl slatke pavlake . 5 žumanaca. Svaku pospite bademom.0. Ako je veče. Služite tople.100g brašna . pecite dok ne porumeni. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 jaja .6 palačinki manjih. šećer. Kada je skoro pečeno.3 kašike šećera .100g suvog grožđa Umutite maslac. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Stalno mešajući. Kad se plamen ugasi. malo prokuvajte i zalijte palačinke. stavite suvo grožđe. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.

310 . Sve dobro izmešajte.0. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.100g badema .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .200g kristal šećera . Ohladite. šećer i jaje i zalijte palačinke.1dcl slatke pavlake . Služite toplo. Umutite slatku pavlaku. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.1/2 l mleka .1 dcl kirš-ruma . Pazite da se krem zgusne.1 kesica vanilin-šećera . oceđeno suvo grožđe. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Služite hladan.1 šipka vanile . Sameljite orahe. dok se kuva. stavite razlomljenu šipku vanile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. kiršrum. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.100g kristal šećera . dodajte šećer. kirš-rum.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.150g suvog grožđa . ali da ne provri. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. U mleko prethodno. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.250g šećera u prahu .0. Bokizov desert 8 jaja . Ohladite krem stalno mešajući. vanilin šećer i slatku pavlaku. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 jaje Ispecite palačinke.5 dcl kirš-ruma . Palačinke premažite malo nadevom. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.

5 kašika šećera . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.60g maslaca . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1.8 loptica sladoleda od vanile .5 dcl konjaka . Dobro mutite dok ne postane penasto. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.2 dcl likera "Kiraso" . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. pored njih banane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Flambirane banane 4 banane . Odmah sipajte liker. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služite tople banane. 644) 100g badema .sok od 2 pomorandže . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Služie hladno.6 jaja . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Kada su nokle kuvane. 311 .Šnenokle 1l mleka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.3 dcl preliva od čokolade (recept br.1 štangla vanile . sa vanilom i stavite da se kuva. Da bi bile nokle čvršće. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.6 kašika šećera . Prelijte ih konjakom. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Zatim dodajte maslac da se rastopi. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Spustite banane da se kuvaju. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.

3 dcl preliv od čokolade (recept br. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. izdubite i nacedite po njima limuna.100g badema . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Zatim dodajte maslac da se rastopi.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . dodajte lešnik.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. 312 . Služite toplo. Polako sve zajedno umutite.5 kašika šećera . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.sok od 2 pomorandže . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Punjene jabuke 4 jabuke . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. 644) . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.3 jajeta . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Spustite jabuke da se kuvaju.5 dcl konjaka . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.4 kašike šećera u prahu .100g samlevenih lešnika . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile .1 limun . nadenite sa masom od lešnika. Izvadite ih iz pećnice. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Odmah sipajte liker.1 kesica vanilin-šećera .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.2 dcl trešnjevače . odsecite gornji deo (kapicu).

Ohladite. banane.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Odozgo stavite ulupanu. pomorandže. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.sok od 1 limuna .1 l mleka .100g šećera u prahu .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g suvog grožđa . šećer u prahu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Dodajte suvo grožđe. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kada mleko proključa. Ohladite ga stalno mešajući. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. sok od limuna i trešnjevaču.50g kakaoa . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kada su kuvane. Služite hladnu salatu. Rastanjite u hladnjaku i služite.100g badema . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Lagano izmešajte.1 dcl trešnjevaće .50g šećera u kristalu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.100g čokolade . Kuvajte mleko sa čokoladom. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. grejpfurt) . Zalijte nokle od snega. 313 . zaslađenu slatku pavlaku.

stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.300g šećera u kristalu . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da miruje još 25 minuta.300g šećera u kristalu . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Zalijte rolat.5 cm debljine.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer.5 kašika ruma . Zatim lagano prstima promešajte.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite da stiji 30 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje. Secite ga na kriške 1. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.8 štangli čokolade . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. 314 . Ostavite da stoji 30 minuta.

Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.4 belanaca . Prohladite.glazura od čokolade recept br. Izmešajte sa orahom i keksom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. 315 . Do služenja držite u hladnjaku. Sve zajedno polako promešajte.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U mikseru izpirirajte. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.3 štangle šokolade . Dobro umutite sa maslacem.250g maslaca .200g šećera .8 kašika vode . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Masu podelite na dve polovine. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Zalijte sa čokolad-glazurom.Bajadere 400g šećera . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Ohladite.

Zatim procedite mleko. Dobro izmešajte.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Ostavite dva minuta da ključa. Procedite kroz sito.1 jaje Otopite čokoladu. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Spustite latice u vrijuće mleko.100g maslaca . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ostavite da prenoči u hladnjaku.7 dcl mleka . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ohladite. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Praline 200g čokolade . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 316 .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .

5dcl trešnjevače .2 dcl konjaka .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. ananas) . jabuke. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . banane.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . kojom. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. breskve. Služite u čašama.1 kesica vanilin-šećera 0.250g šećera u prahu . Polako izmešajte. takođe. Iseckajte jagode i banane. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Prelijte hladnim šampanjcem. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Dobro zamešajte i ohladite. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.300g banana . 317 .1 jaje .150g šećera u prahu 1. Pošećerite.300g jagoda . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.500g šećera .2 l penušavog vina(šampanjca) . jaje. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Odmah služite. Kašikom izvadite koštice. konjakom i maraskinom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. pokrijte kalup.

nezaslađenu slatku pavlaku. povremeno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode . Dodajte šećer.25 g svežeg kvasca . ohladite.4 kašike šećera u prahu . premažite tortu ili kolač. Dok je glazura još topla. Sipajte vodu. Mutite da preliv bude buav.2 dcl vode .400g šećera . Ohladite potpuno.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. 318 . Izmaknite sa vatre i mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašike slatke pavlake . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu.2 kašičice vanilin-šećera . Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.

Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.120g badema .0. Ostavite da proključa. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Služite odmah.Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Zalijte vrijućom belom kafom.300g šećera u prahu . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.2 dcl mleka .6 dcl belog vina . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od badema 120g maslaca . 319 .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Preliv je izuzetan za tortu. Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . mleko i pavlaku. pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.1 dcl slatke pavlake . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.120g šećera .3 jajeta . Umutite jaja i šećer.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Dinstajte 1 sat. Meso operite i isecite na manje komade. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. iseckanu papriku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 paprika .1 veza peršuna . Izdinstajte luk na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac.manja glavica crnog luka .1 kašika ulja .1 kašika ulja .400g mlevenog junećeg mesa . 6 sarmi je ceo obrok. vino i so. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 dcl belog vina. začin od sušenog povrća. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 326 . 116).prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Polovina gulaša je ceo obrok.

1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.5dcl vode. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 . Utrljajte začin od sušenog povrća. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Zalijte preko njega ulje.1 kašika ulja .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. stavite celu glavicu luka. Pecite na teflonu bez masnoće. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašičica ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji. Pile dinstovano 1 pile .1 glavica luka .

Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . so i biber. jaja. Dinstajte ih na ulju.2 jajeta . paštrnak i kapar.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika kapra . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.Pileće pašteta 1 pile . sok od limuna. Ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca .2 šargarepe . krastavce.1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 veza peršuna . Sve dobro umutite. kap ulja.1 kašika ulja . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. ohladite.so po ukusu . soli i bibera. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . 200g paštete je ceo obrok. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika ulja . Obarite jaja. šargarepu. Ocedite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 paštrnaka . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Dodajte kiselu pavlaku. 328 .

toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . sok od limuna i posolite.so po ukusu . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća .400g tikvica .1 paštrnak 1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Janija od povrća je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašičica ulja . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . origano. so i biber. Kuvajte još 15 minuta.sok od 1 limuna . Ocedite. Dinstajte 10 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. 329 . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.2 paprike .1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Stavite ga na toplo ulje. Propasirajte ga.prstohvat origana . Pospite ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. so i biber.prstohvat soli . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.3 paradajza . Pire od spanaća 300g spanaća . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.

1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. dodajte ulje.Stavite ga na toplo ullje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Zalijte sokom od limuna. sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna Operite. Stavite u hladnjak.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sve izmešajte. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . 330 . Ocedite ga.3 dcl kiselog mleka .1 lovorov list . Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat bibera Izrendišite kupus. dodajte začin od sušenog povrća. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.so po ukusu . očistite i istružite šargarepu.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. lovor i kim.

so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Ulje.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Dobro izmešajte.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Ocedite ga. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Pobiberite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . Zalijte karfiol i jaja. dodajte ulje i kiselo mleko. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite. sok od limuna i so umutite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Služete toplo ili hladno.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . 331 . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Umutite ulje.2 jajeta . sok od 1 limuna i so.

3 jajeta . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Dodajte ulje.so Operite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . Obarite jaja i debreciner. Umešajte kiselu pavlaku. Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom. Zalijte prokelj i jaja. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. 332 . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 kašike ulja sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.1 par debrecinera .200g kisele pavlake . Pobiberite. a jaja na kocke. sok od 1 limuna i so. Isecite debreciner na kolutove.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Umutite ulje.so po ukusu .3 jajeta . Ostavite na hladnom.1 kašika ulja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .sok od 1 limuna . sok od 1 limuna.

Dodajte so. Drugom polovinom preklopite. 333 .2 jajeta . Poširana jaja 2 jajeta . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 kašike mleka .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Služite toplo. seckan peršun. Pecite na vrućem ulju.1 kašičica ulja . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta .1/2l vode . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Ivice u toku pečenja malo odižite. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Kada proključa.1 veza peršuna . so i biber. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi.2 paradajza .

1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje.1. Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta.1.5 dcl belog vina . vino i biber. dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .2 kašike ulja . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Kad je džigerica gotova posolite. 334 . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.5dcl belog vina . Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca.so po ukusu .

Služite toplo ili hladno. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Ako je pašteta suva. vino.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ocedite ga i. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike kisele pavlake .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Dobro izmešajte. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna . sok od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. seckan peršun.1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .so po ukusu . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Na mašini za meso sameljite džigericu. dok je vruć. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . krastavac. tvrdo kuvana jaja i kapar. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . posolite.1 dcl belog vina . Kad je džigerica pečena. Prosušite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Pecite na teflonu bez masnoće.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 jajeta . 335 . oljuštite ga. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Vadite kriške po potrebi. so i biber. 200g paštete je ceo obrok.

Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.so po ukusu . so i biber. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašika senfa . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tome dodajte senfa. Pecite ga na podmazanom teflonu.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. 336 . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Ohladite i isecite na kolutove. ulja.biber po ukusu Obarite debreciner.1 jaje . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kisela paprika . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Sve izmešajte.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika ulja .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.

Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 lovorov list . Salata od ribe je ceo obrok.1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju. luk.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. sokom od limuna i posolite. oslić) . Prelijte uljem. 337 .1 kašika ulja . Kuvajte 30 minuta.1 glavica luka . Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Ocedite i očistite od kostiju. lovor.1 veza peršuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. limun isečen na kolutove. stavite je u posudu uz peršun. Dodajte kapra i seckane maslinke.50g maslinki . ulje i so. list.1 kašika ulja .Salata od ribe 300g škrapine . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Pospite cimet. biber.1 limun . Pečena jabuka 1jabuka .sok od 1 limuna .

sok od 1 limuna i cimet. Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pospite cimetom. Izmešajte. Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . Ispasirajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful