GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.................140 Pohovan karfiol............................................................................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski.....................................................138 Krompir sa punomasnim sirom.........147 Jaja na livadi svetog Augustina.............142 Čorbasto sočivo................................................................154 Baren kiseo kupus............................................................146 Zapečene tikvice....................140 Krompir majka-Bule........150 Plavi patlidžan punjen povrćem.......148 Pasulj prebranac.................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)..................................................................141 Pire od spanaća......................................................Seljački krompir........150 Krompir pire........................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.....147 Rolat od spanaća i sira................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom............................................................143 Dalmatinska janija...................................152 Bećar paprikaš.................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom........154 Kineski kupus...................................................................154 Grašak sa mirođijom..................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.........................................................................................................................................153 Papula..................152 Strugane tikvice............149 Mus od plavog patlidžana...........153 Podvarak.........................................................151 Restovan krompir..................................................................................................................................................145 Gratinirani krompir........151 Minhenski gratinirani krompir...................137 Grčka musaka bez mesa.................................................................142 Kelj sa krompirom..............................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana............................................................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom...141 Pohovane paprike...........151 Marinirani krompir.....................................148 Paprike punjene sirom.............................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama....................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina............................................................139 Krompir sa omlet maslinama..................................................................................143 Prženo povrće...........................................155 7 ........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...................................................................................................

..............................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom............................................................................156 Celer pohovan u siru.........................................................171 Makaroni sa bukovačom............156 Punjeni krompiri...................................168 Nokle...................................................................................................164 Špageti sa ringlicama............................................................................................................................171 Grkljani sa sirom......................163 Špageti sa kavijarom.................................................................155 Dinstane pečurke.........................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.....162 Špageti sa tunjevinom.....................................................173 Domaći rezanci..................................................................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom.....................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom.................170 Vokijevi hladni makaroni...............................................................................158 Ratatuj........................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara...........................156 Grašak sa pršutom..................................................................................................157 Punjen paradajz......170 Makaroni sa kobasicama...........................169 Knedle sa šunkom..........................................................................................................168 Nokle sa jajima.....................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................................................169 Nokle sa kajganom.............................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.....................................166 Špageti a la Matričana...........................172 Grkljani sa kobasicama...169 Knedle od pileće džigerice.............Grašak sa jajima........................................................................................................................................167 Peljmeni po sibirski..................174 8 ...................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).................168 Nokle od spanaća i sira............157 Paradajz sa sirom.......163 Špageti sa hladnim sosom...................................................................................................................................................................................................................................................172 Grkljani na salati..................170 Makaroni sa ljutim papričicma.....................160 Špageti a la Romana...............164 Špageti sa crnim lukom...................................................................................162 Špageti sa pečurkama...165 Špageti sa mesom......159 SLANA TESTA.............................................................................161 Špageti sa sirevima................158 Poatu...........................................................................................................................................

........................................................................175 Gratinirano testo (pužići)......191 Kiflice sa šunkom................................................181 Šufnudle...........................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.................192 Krompir-kifle sa šunkom...........................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije................................................................................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle....................193 Pogačice od čvaraka.................178 Tašci od sira..........................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima......................................................................................................................................179 Musaka od flekica.....189 Testo sa sirom................................................................................................................................191 Buter-kifle......................................175 Kaneloni sa mozgom................................179 Papardele..............................................................................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka...............188 Testo sa mesom na seljački način.........................................................................................................................................................187 Gročanska pica....187 Testo sa kiselim kupusom.................................186 Pica na italijanski način...........190 Lovačke kajzerice..................................180 Flekice sa šunkom....................................................178 Tašci sa mozgom.174 Rezanci sa limunom i šunkom.................................185 Tart od sira.............................................................................................................................177 Torteline sa mesom............................194 Đevreci...........................................................189 Testo sa prazilukom.........................................................189 Testo sa lukom..193 Pogačice od sira............................183 Njoki..................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom.......184 Ruske piroške.....................................................................................................................................................................................................................................................182 Tirolske knedle................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.........................................................................190 Kiflice sa sirom.........................181 Flekice sa mesom i sirom.................................................................................................................................192 Mađarske kiflice..............................................................177 Lazanje............................................................Zeleni rezanci......184 Valjušci od kisele pavlake..........................................194 9 ........................188 Testo sa spanaćem................................................194 Kajzerice........................................................................................................................................186 Domaća pica..........

........................................197 Manastirske pogačice...........................................215 Hercegovačka pogača.............................................................................217 Raskošna pogača..................................................205 Meksikanska pajeta...................................216 Bosanska pogača...................................................................Vukine slane štangle...202 Gibanica na moj način.............................201 Raskošne palačinke.206 Pitice od sira i mesa...............................198 Pituljice..........................................................................215 Pogača sa kiselom vodom..............................................200 Pohovane palačinke sa mesom.................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom..................................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona.....208 Puževi od sira.....................................................................................................................................................................................................216 Seljačka pogača.........................................................201 Brza pita od sira...........................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..............................195 Jokširski puding......................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke....................................................................................................209 Lenja pita sa mesom..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................208 Čordini pužići ....203 Kosovska pita sa blitvom.................217 Somun....................................204 Potrpuša.....................209 Burekčići....................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa............................................211 Američki beli hleb.....................................197 Kroketi od krompira........................214 Pogača sa slaninom.....................213 Hleb sa sirom i slaninom......................196 Kriške hleba sa sirom...............................................................217 10 ...................................210 Bosanski burek............200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................................216 Bogata pogača..............................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.................................213 Maslinov hleb........207 Prazna gužvara...............................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira...........................................................214 Srpska pogača.............................................................................................210 Domaći hleb.............................................................................................................................204 Jajača............195 Perece..........................................................................................207 Uklupčana pita od sira.......................

..................................................218 Cicvara...........219 SPECIJALITETI IZ MORA.........................................230 Raskošni morski krš..............................................................................................234 Školjke Sen Žak............................................................ MARINATI...............230 Morski krš.........231 Skuše u foliji................................................................................................222 Oslić na italijanski.......................237 Lignje na salati.................................................. NADEVI........................................238 Sos kari...............................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom.................................................................224 List sa holandskim sosom.......231 Losos kiš......................................................219 Popara mrsna..........................................233 Skampi u pilećem mesu........................226 List sa plavim patlidžanom.......................232 Skampi sa pirinčem............232 Rižoto od skampa........................................................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji.............................................................221 Lešo(kuvana) sarga...........221 Škrapina na salati.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Starinska cicvara..................225 Hladan kolač od ribe.229 Tunjevina na domaći način...............233 Omlet od hrena sa krevetama...................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................................................................................................231 Koktel od skampa.......................................................................................226 List sa pečurkama......................................................................................................................218 Zeljanik......................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski..........................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...............................................................224 Dimljeni losos tatar.....................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..............................................................................................239 11 ...........236 Salata od dagnji...................234 Vekna od pirinča sa dagnjama........236 Rizoto od lignji..........................................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha.....................................................................................................................237 SOSOVI....235 Dagnje na buzaru.228 Paradajz punjen tunjevinom.220 Lešo (kuvana) riba...................................................................................................................................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način................236 Punjene lignje..............................................................................................218 Projara.228 Riblji marinat..............................................................

.......................................................................252 12 .....................................................................239 Sos od senfa....246 Sos bešamel.....248 Maslac za šatobrijan......................................252 Salata od celera............................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..............................................................................................241 Sos od tunjevine.................................248 SALATE............................................245 Sos od oraha.................................................247 Marinat za rostbif.251 Jermenska salata.....244 Sos Bolonjez za špagete................................................................................246 Sos od paradajza.................................246 Hladan preliv od paradajza.251 Krompir-salata..239 Sos Andaluz.....243 Sos za ribu.......................................................246 Sos Remulad...............................................................................................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu....................249 Vokijeva salata...........................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način...................................................................................................242 Engleski preliv za salatu............240 Sos od limuna..............................................................................244 Sos od parmezana za pirinač......................................................................................243 Sos od miorođije............................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca........248 Nadev za ćurku.............................245 Zeleni sos majonez....................................................................................................................................................................................248 Maslac za biftek........................................................................244 Preliv za njoke.............241 Sos od sardele..........................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................252 Gruzijska salata....................................250 Salata od pirinča i povrća....................................................................250 Salata od blitve..............Sos Bernes.............................243 Sos za divljač..................................................................251 Tarator-salata....................................................................................................................................................................................................................................242 Sos tatar..................................................................................................................245 Sos majonez...................239 Sos od hrena..........................................................................240 Sos od limuna za špagete.............................241 Smiljin sos od senfa...........................247 Nadev za pile................................................................................................................................................................................................242 Holandski sos........................................................................

..................268 Torta od kafe na drugi način........................................266 Američka torta.......................262 Puškinova torta.......................................265 Torta od pečenih oraha ..........................259 Kraljica od Sabe....260 Krem-torta.....................................258 SLATKIŠI.................................270 Teta-Marina grilijaš torta.........................................................256 Zelena salata sa čvarcima..........................................................................................253 Salata od goveđeg mesa..............263 Torta od jagoda..........................................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade...................................................................................................................................................................253 Salata od piletine............271 Reform-torta........................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi................................261 Lulu-torta....................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika.....273 13 ..............................................269 Torta sa tri fila......................261 Beze torta....................272 Žerbo...........................................253 Salata od luka................264 Torta od jabuka.............................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika........................................................253 Salata od debrecinera...................................................................................................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.......................................................................................................................................................................255 Salata mimoza................................272 Žahar-torta..............................................................................................262 Torta od oraha........................................................torta....................................................................256 Zelena salata sa prelivom.................256 Kisela salata..........................................257 Salata od pečuraka i krompira...................266 Švarcvaldska torta............................260 Torta od kafe...Strugana šargarepa..............................................................................................................................269 Moka torta....256 Cvekla salata sa hrenom.................270 Saher torta..................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........................................................................................................254 Bogata salata.........255 Salata od boranije.....................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama................................................................................267 Praška torta..............................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević......................................267 Badem-torta...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................

.........................................................................................................................278 Krancle...........287 Špric-krofne................................290 Dvorske krofne..................................288 Klajsterone................................................................279 Kolač od jabuka.................................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice...............279 Padobranci.........................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.................................................................................................................................276 Jevrejski krem.........................................274 Karamel-koh (Rožata)................................................................................................................................282 Voćni kolač................292 Micikin kolač sa bademom.......................................................288 Mađarski polumeseci...........................................290 Čordin kolač.........................287 Kolač od šljiva....................................282 Starinski prutići od oraha..............................................................................................................................................................................................................275 Krem od jabuka......................................................287 Kolač od badema.............................................................................275 Penasti krem od vanile.......................................................................................................280 Tari Taten...........................289 Mafiši.....284 Tufahije.................291 Pišinger sa čokoladom...........................................................................276 Krem od vanile............................................................................................Čokoladni mus.................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite..........................................................285 Ciriške florentine...................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje..............................................281 Babine tatilje...............................293 14 ..........................283 Ravanija................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama...............................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ..............286 Kolač od bresaka............................281 Grilijaš rolat................................................................................................................284 Florentine..................................................................280 Ženska ćud.....................289 Somborski kolač od belanaca...........280 Tart od jabuka............278 Francuski kolač..........285 Kolač sa voćnjakom.................................292 Ringo Janči...............................................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom................277 Čokolad-puding sa bademima...................274 Voćni krem.................................................................................................................

...........................................................311 Flambirane banane.......................................................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom............312 Punjene jabuke........................300 Jednostavni keksi.....................................................307 Švedske palačinke..301 Verina krempita.............................................................................313 Kesten-pire..........................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...................................................................................299 Micikine buhtle.314 Bajadere.................................................................................................298 Gencona sa Čeneja...............................................................................................303 Lenja pita sa jabukama..................300 Bazelski keksi.........................306 Palačinke na moj način..306 Krem palačinke..............................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama..........298 Hlepčići sa cimetom...............................................................................................294 Kiflice od sala..........303 Pita od višanja..................................309 Garnirane palačinke sa orasima.............................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........................................................................................................311 Flambirane jabuke......................309 Carske mrvice................................................................................................................304 Pita od čokolade.....................................................................................Komisbrot....................................................293 Presburger kiflice..................................310 Šnenokle...........................................................314 Kesten rolat...................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka.............................................................................................304 Bosanska šljivopita........................................................................................................................................................................................315 Mus od jagoda...............315 Sladoled od ruža..........297 Hleb od banana i oraha....308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).......................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................................................................................................................316 15 ...........................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.........................................................305 Bakina pita.....................................312 Voćna salata...........297 Rezanci slatki i kuvano vino............................................294 Londonske štangle........................................310 Bokizov desert.................................................................307 Palačinke Romanof...........................................................................................................................................313 Čokoladne nokle.................................

.............................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće................................321 Supa Paveze (dijetalna)......319 Preliv od kafe..................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama....................................................................................320 Glazura od kafe.................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......................................................325 Musaka od kiselog kupusa.........................331 Zelena salata sa prelivom........................................................................................................................................................323 Kuvana govedina..............................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće......................................................................................................................................................317 Carigradska boza....................327 Pile dinstovano..........................................................................................................331 Karfiol sa jajima...............................................323 Kuvana teletina.........................329 Pire od spanaća...............................................................................................317 Bola..........................................................332 16 ....................................................................324 Salata od govedine..............................................322 Bujon sa jajetom..........................................................................................................................................329 Janija od povrća.........................................325 Sarma od kiselog kupusa...............................................................................................................................................................316 Punjena dinja.......................322 Čorba od piletine................................................................328 Pečurke dinstovane.....................330 Podvarak posni.............Sladoled sa toplim prelivom.........................................................329 Šargarepa strugana..............................................318 Šodo od vina............318 Preliv od čokolade..........................................319 Preliv od badema..............................323 Kuvana jagnjetina...324 Pljeskavica........326 Gulaš od govedine..............319 Penasti preliv od čokolade...................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)............................................326 Džumlek-ćevap................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................................................328 Pečurke pečene...........................................................................................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima...............................................................................318 Glazura od čokolade........................327 Pileće pašteta.....................................................................................................322 Čorba od zelja..............................316 Praline....................................................................................................................................................................................320 DIJETA............................................................................................................

....................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak.....................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice...............337 Kuvana (lešo) riba.........................................................338 17 ......335 Džigerica pečena bez masnoće............................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..........................................................Rotkvice sa jajima...................................336 Salata od ribe.....................................................337 Pečena jabuka..................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...................................................................336 Tunjevina sa limunom........................................338 Pire od jabuka......................................335 Goveđi jezik kuvani..........................333 Poširana jaja...............336 Pečen parizer od ćuretine.....................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................................................336 Salata od debrecinera.332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..............................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.............333 Dinstovana pileća srca.............................................................333 Pašteta od belog sira i jaja............................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

pobiberite.4 kašike kisele pavlake . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.60 g maslaca . Supu služite vrelu.supena kašika brašna . stalno mešajući ručnim mikserom.1. Stalno mešajući supu.150 g tvrđeg sira(trapist) . Smanjite vatru. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1 supena kašika brašna . U to dodajte 1.200 g mekšeg sira .5 dl supe .biber .200 g kisele pavlake .5 dl belog vina . izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g ribanog permezana. Posolite. Čorba od sira 60 g maslaca . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.pojačajte vatru da što pre provri.5 l vode.3.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.1 dl vode . propržite na maslacu dok ne porumeni. beli biber. 19 .beli biber . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.4 komadasira za mazanje . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .so .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.pospite istruganim sirom. Dodajte vino.

Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. 20 . Ostavite 10 minuta da omekša.3/4 i goveđeg bujona .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.mleka .100 g slanine .aleva paprika .biber . ali nikako da provri.so .200 g belog hleba (bajatog) .biber . Odmah služite toplo.2 dcl belog vina .3 šolje vode . U vruću supu dodajte naribani sir. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. so.1 kašika seckanog peršuna. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 veza vlašca .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.šolja svežeg kravljeg sira .propržite i izvadite iz masnoće.šolja kisele pavlake .so .1 koren celera . Procedite ga kroz sito. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Uspijte vode i mleka.1 glavica crnog luka . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 zelene babure .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Slaninu iseckajte na kocke. biber i zelene začine.

Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Ohladite je.paradajz (bez sredine).2 kašike brašna . tvrdo kuvana jaja. ljute paprike.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. mitođiju. 21 . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.4 kašike paradajz pirea .1 svež krastavac .2 kriške hleba .biber. posolite po ukusu.Dodajte paradajz pire.so.3 veća paradajza . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. krastavce.lagano mutite i ostavite da provri. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. i pržen hleb. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1/2 l vode .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 jajeta .6 dcl jogurta .3 babure 150 g praške šunke . Služite hladno. i biber po ukusu. prašku šunku.veza peršuna .2 glavice crnog luka .3 jajeta 150 g praške šunke . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Dodajte hladnu vodu.1/2 l kiselog mleka .babure.3 kisela krastavca .2 ljute papričice . sitno sečen peršun.

so .50 g maslaca .2 paštrnaka .paradajz i luk. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.biber . tabasko i prepasirano povrće.2 glavice crnog luka . koncentrat paradajza.3 praziluka . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 veza peršuna .Dodajte so. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .2 kašike sirćeta . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 dcl mleka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.Andaluz čorba 100 g krastavaca .pola tube koncentrata od paradajza .300 g svežih paprika . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Služite hladno.so . 22 . Nalijte vodom.7 dcl jogurta .Gaspačo . Kada je kuvano ocedite.2 glavice crnog luka .sirće.100 g majoneza .700 g paradajza .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Služite čorbu uz dodatke. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.10 kapi tabaska . Služite toplo.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 kriške hleba(propržene kocke) .so .1 kriška kupusa 2 l vode . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .4 dcl bujona .3 šargarepe .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.biber .servirane u posebnim činijicama.1 kašika seckanog mladog luka .

1 seckani luk .1 kašika brašna . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 šargarepe . bosiljak.1 praziluk . Luk izdinstajte na maslacu.1 lovorov list .so .dodajte praziluk i šargarepu.svako u tanjir može da stavi malo masla. Kada poslužite čorbu. Izvadite rebarca.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1/5 l vode . solju i biberom. 23 .1 kašika maslaca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. začinite čorbu vinom. Kada paradajz prokuva dodajte so.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Čorba od sočiva 180 g sočiva .Pospite čorbu peršunom. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 čaša vina . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kašičica šećera .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 lista bosiljka .so .Zalijte toplom vodom. i kuvajte 15 minuta.kuvajte povremeno skidajući penu. biber. Praziluk i šargarepu operite.biber .1 struk majčine dušice .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 parčeta suvih rebarca .

Zatim umutite kiselu pavlaku.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . procedite ga. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.100 g kisele pavlake .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Služite toplo.kašika brašna . posolite i pospite peršunov list. Od maslaca i brašna napravite zapršku.seckan peršunov list . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .3 dcl bistre supe .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.so .1 kašeka rastopljenog maslaca .da se čorba malo zakuva.1/2 kašike skrobina(majcene) . Dodajte bistre supe. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Kuvajte još koji minut.200 g kisele pavlake .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). ne mnogo uprženu.2 žumanca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Odmah služite. i dodajte peršunov list. stalno mešajući.so .2 dcl mleka .celo jaje i jedno žumance.Dodajte na kraju maslaca.biber . 24 .1 limun .biber . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Služite toplo.20 g maslaca .biber .1/2 šolje mleka . posolite.150 g pirinča -2 jajeta . Čorba od jaja 4 jajeta . toplo mleko. mešajući dok se supa ne zgusne.umućenu pavlaku i kajmak. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.dodajte sitno seckana jaja. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. da se kuva. polako mešajući.1/2 šolje pirinča . pobiberite. pobiberite. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Razmutite žumanca.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.sok od 1 celog limuna . Na kraju.

Kada je testo pečeno. Ostavite da se ohladi.1 l bistre goveđe supe . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.100 g maslaca . Odmah služite.100 g mladog kajmaka .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list. Fil je ovim završen.100 g maslaca . U šerpi rastopite maslac. so.1 celo jaje. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.biber po ukusu. jaja. 25 .1 žumance . Dobro umutite maslac. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.2 jajeta . žumance. žumance.so .veza peršuna .zatim je sitno iseckajte.testo kao za savijaču ili rezance .2 kifle .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1 jaje .glavica crnog luka veza peršuna .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.2 žumanca . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .biber . biber.Premažite slojem mase od džigerice.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte. Secite parčiće debljine malog prsta. Služite toplo.

200 g kiselog kupusa ribanca .biber .kora od 1 limuna 5 žumanca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .100 g kajmaka .2 kifle . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .prstohvat cimeta .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.nekoliko kriški francuskog hleba .2 kocke šećera .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. šećer. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.malo maslinovog ulja .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.50 g maslaca . zatim posoljena i pobiberena ). strugana kora od limuna.veza peršuna . cimet. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. 26 . Preko ovog nalijte mlak rasol. čaša vode.

5 jaja .150 g pirinča .1 kašiku kisele pavlake. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. dve kašike tucane suve kifle. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 korena celera . napravite deblju kobasicu.veza peršuna . Prolećna čorba 4 šargarepe . stalno mešajući.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Služite čorbu uz kocke od testa.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. paštrnak.1 kašika brašna . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. koren peršuna.veza mirođije . Posebno umutite i kašiku maslaca.Dodajte šećer. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).2 žumanca .2 korena peršuna .so .Sve to zajedno zamesite.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. celer.10 pilećih bubaca . 27 . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.soli i bibera.biber .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.malo ulja .3 paštrnaka .2 cela jajeta.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 glavica crna luka . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.50 g maslaca Operite sveže višnje.200 g kisele pavlake . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 jaje .50 g šećera .2 kifle .1 kašiku brašna. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.nalijte vodom i prokuvajte.biber . jaje.so .200g kisele pavlake .

Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl vode .2. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.so . Kada ste sve ovo obavili. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.isecite na kriške sredinu od belog hleba.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. U vrijuču vodu.150 g slanine .veza peršuna.dolijte vode i ostavite da se kuva.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.150 g brašna .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Treće. Kada se jaje malo stegne (belance).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. (To su krutoni).Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Broj jaja zavisi od broja gostiju. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.na njega prepržen hleb.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. polako rešetkastom kašikom vadite. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Drugo poširajte jaja. 28 .so .biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.3/4 l mleka .4 jajeta .koju ste predhodno posolili. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).1 jaje .Budite obazrivi. Po osobi jedno jaje.

sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .1l bistre goveđe supe . limunove kore. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .2 kašike majorana . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.biber Krompir oljuštite. iseckajte na kocke.malo ulja .stalno mešajući vruću čorbu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . cimet .po želji cimeta .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Dobro izgnječite.strugana kora od 1 limuna . šećer. biber. skuvajte i ocedite. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1/2 l vode . Odozgo stavite kockice hleba.2 žumanceta . maslac. dodajte vruću čorbu.2 jajeta .so .po želji šećera .biber .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. dodajte lovorov list. Postupak za spravljanje je isti.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . 29 .1/2 l mleka . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. vodu. Kuvajte oko 15 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. so.so .50 g maslaca . Dosolite po potrebi.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. nalijte mleko.Nalijte kupus supom. kao i ukus čorbe kada je gotova.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.1 glavica crnog luka .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.lovorov list . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.

1 kesa čorbe od gljiva .1 dcl mleka . 30 .2 l vode .veza peršuna .100 g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 jaje .Dinstajte ih na malo ulja. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.100 g maslaca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Propasirajte ga. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .kašu razredite s mlekom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. dodajte začin od sušenog povrća.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Stavite na vatru da provri.1 kašika ulja . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.3 žumanca .kašika začina od sušenog povrća .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Spustite krompir.biber . sitno seckan peršun i biber po ukusu.so .200 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.

1 l mleka.1 kašika hladne vode . Služiti toplo sa kockama krutona. biber.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 žumanca .Dodajte so.biber . stavite u lonac.2 žumanseta .Kuvajte istiha 30 minuta.Dodajte bober i nastrugan sir. operite ga.so -beli biber .6 kašika maslaca .2 dcl slatke pavlake . 31 . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.prstohvat muskata .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. muskat.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dok karfiol ne omekša.Ispasirajte u mikseru. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.4 kašike brašna .Rastavite karfiol na cvetiće. dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 1/2 l bistre supe .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.so .Ocedite ga. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Služute sa ražanim hlebom i maslacem.

Kada je meso skuvano ocedite supu. paštrnak i ucelo glavicu luka. šarggarepu paštrnak. Na kodutove isecite babure. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. so. Nalijte vrućom vodom.200 g kisele pavlake .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. 32 .veza peršuna . začin od sušenog povrća.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Razmutite kiselu pavlaku.biber .3 šargarepe . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 l vode .3 sveže babure .Izbacite glavicu luka. na kolutove šargarepu.oljušten paradajz. celer.Kuvajte oko jedan ipo sat. peršun.1 par debrecinera . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).200 g kisele pavlake .Nalijte toplom vodom.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 lista celera .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.2 paštrnaka .3 šargarepe .so . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. lovorov list.Oljuštite krompir i isecite na kocke.so biber u zrnu .1 jaje . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.lovorov list .4 paradajza . Pileća čorba 1 pile .2 paštrnaka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. kao i povrće.2 krompira .dodajte biber.1 glavica crnog luka .20 listova blitve .

Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. paradajz. so. 33 .majoran po ukusu .jogurt .Skuvajte posebno rezance.aleva paprika so .dodajte pasulj.80 g brašna .sitno sečenu šargarepu i grašak.2 kašike ulja . po mogućstvu u supi od mesa.Mesu zatim dodajete alevu papriku. Na ulju propržite sitno seckan luk. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.vino i zalijte supom.1 l bistre goveđe supe .100 g luka .3 šargarepe .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.posolite i dinstajte pola sata.peršun . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber .1 jaje .so .Dodajte sečenu baburu.30 g suve slanine .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 glavica crnog luka .biber.šolja graška .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1/2 dcl belog vina .1/4 l vode .4 oljuštena paradajza .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.pola tube paradajz pirea .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.šolja skuvanog pasulja .250 g krompira .150 g rezanaca .paradajz-pire. Na kraju dodajte peršun. majoran. Dodajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća kim .1 babura .biber so i vodu.

1.20 listova blitve . Isecite na kolutove babure.1 veza peršuna .šargarepu i paštrnak.so -100 g kisele pavlake .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.3 zelene babure . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Dodajte u skuvanu čorbu.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.glavica crnog luka .Sve prodinstajte na ulju.biber . kuvajte 30 minuta. Nalijte ugrejanom vodom.dolijte supom. Dodajte začin od sušenog povrća. oljušten paradajz. Čorba od mozga 500 g mozga .2 l vode .biber.Kuvajte 45 minuta.1 lovorov list . 34 .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.maslac.sok od limuna.4 paradajza 3 šargarepe .Kuvajte još25 minuta.sok od 1 limuna .2 krompira .1 l bistre supe .40 g maslaca . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.2 kašike ulja .malo brašna .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.2 paštrnaka .peršun . biber i so.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Prokuvajte 10 minuta.lovorov list origano.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Dodajte prokuvana rebra.Dodajte isitnjen koren od blitve.1/2 kašičice origana .5 dcl ulja .peršun.Tome dodajte kiselu pavlaku.

so . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.800 g kisele pavlake .4 dcl slatke pavlake .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.1 paštrnak . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. 35 .kajenski biber .Kada čorba provri.ulupanu slatku pavlaku (šlag).so i po ukusu kajenski biber.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. dodajte krompir seckan na kocke. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.1 veza mirođije .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 kiseo paradajz .Dodajte meso.2 praziluka .dodajte seckanu mirođiju.3 krompira .6 šargarepe .3 šargarepe .biber .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.kašika začina od sušenog povrća .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.paradajz.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.biber i so po ukusu.malo ulja Iseckanu papriku.1 1/2 l vode .4 dcl belog vina . zatim dagnje i prelijte belim vinom.so . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 kisele paprike . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .

stavite u lonac. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.komadiće guščije džigerice. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.60 g lisnatog testa . celer .2 dcl belog vina .2 kašičice bibera u zrnu . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.0.seckani luk i praziluk. 36 . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.1 veza celerovog lista .100g šargarepe 100 g paštrnaka .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .dodajte sok od limuna.Osolite.očistite od kostiju i isitnite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.so . vino i 2 l vode. dodajte proceđenu čorbu od ribe. šampinjoni u istim količinama .Očiščenu šargarepu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.maslac . predhodno namazanim žumancetom. dodajte zrna bibera.1/4 bistre živinske supe .1 limun .celer. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .so .2 babure 100 g maslaca .Dodajte bistru živinsku supu.Ocedite.20 g guščije džigerice . Od ove mase napravite kašu.Posolite.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . operite ga.300 g kisele pavlake .100 gcelera . luk. Umutite kiselu pavlaku. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.100g praziluka .5 dcl ulja 4 kašike brašna . lovorov list. luk.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje u obliku mrvica upadne u supu.1 lovorov list .Izvadite ribu ohladite.biber Očistite smuđa. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 glavice crnog luka . Kuvajte 20 minuta. povrće i riblje meso.

HLADNA PREDJELA 37 .

maslinke i kapar.Izvadite.istopljeni maslac.1 kašika kapra .so i biber.15 zelenih maslina . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 veza peršuna . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Posolite i pobiberite.150 g maslaca . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . kiselu pavlaku.Dobro zamesite.Dobro izmešajte.vinom i seckanim začinima.150 g svinjskog mesa .150 g slanine .2 dcl belog vina .Služite hladnu uz tost.so .tvrdo kuvana jaja.biber peršun .biber .150 g teleće džigerice . Ohladite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.mirođija .so .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.2 dcl belog vina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.3 jajeta . Dinstajte 15 minuta.Masu još jednom sameljite u mikseru.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Hladiti u hladnjaku24 sata. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Džigericu.krastavce. 38 .50 g šampinjona .1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.sok od limuna.3 kisela krastavca .majčina dušica .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . meso i pečurke iseckajte na kocke.Slaninu propržite.Dodajte konjak i vino iz marinata.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Dodajte semf.100 g suve slanine . slaninu.

2 kašike pirea od paradajza . maslacem. peršunom.so .1 kutija ringlica u ulju .1 kašika kapra .solju i biberom. masline.majoneza.15 zelenih maslina . jaja i kapar.1 kašika semfa .3 tvrdo kuvana jajeta .100 g suve slanine . Služite hladno. sirom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.200 g kisele pavlake .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.biber Ocedite sardine i izgnječite.0. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. džina i nelupane slatke pavlake.sokom od limuna.50 g maslaca .očistiti od kostiju. omekšalim maslacem.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .100 g kisele pavlake .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Posolite i pobiberite.5 dcl džina .100 g punomasnog sira .2 jajeta .biber Kokošku(pile) obarite.3 kisela krastavca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .sokom.2 kašike senfa .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.kiselom pavlakom. Uz to sameljite slaninu.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . 39 .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Služite hladnu uz tost.Ostavite da prenoći u hladnjaku.od limuna.2 kašike majoneza . senfom.so . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .150 g maslaca .1 tuba (85 g) majoneza .sok od 1 limuna .majonezom. senfom.Dodajte paradajz pirea. Služite hladno. krastavce.

1 kapika kapra .100 g ovčijeg punomasnog sira .kiselu pavlaku. kapar. Izvadite je iz pećnice. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. kečap. Služite hladno.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. krastavac. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .džigericu.2 kašike kiselih pečuraka .solju. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.3 kisela krastavca .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . 40 .2 dcl konjaka . crni luk i peršun. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1/4 kašičice morlkog oraščića .Kroz mašinu za meso sameljite luk. konjakom.1 kašika kečapa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1 kašika kiselog luka .2 kašike majoneza . pečurke.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.so .500 g svinjske džigerice . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Ostavite u hladnjaku.bober po ukusu .2 kašike senfa .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g kisele pavlake .Sve pomešajte dobro.kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na listove.semf.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.začinom od sušenog povrća i biberom. so i biber.oraščićem.2 veze peršuna .500 g suve slanine 200 g crnog luka .

so i biber.so .Punite ih pripremljenim nadevom. Mozaik vekna 420 g maslaca .2 kašike sardel paste . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro ga nabijte.alevu papriku. sok od limuna. ementaler) .biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite. salamu.1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.50 g kavijara . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Pred služenje secite na tanke režnjeve.kisele krastavce.Dobro umutite.3 jajeta .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. sir. tvrdo kuvana jaja. Odmah služiti. šunku. ajdamer.200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.3 kisela krastavca .2 glavice crnog luka .200 g tvrdog sira (trapist.300 g šunke .4 kisela krastavca .Dodajte senf. biber i so.sitno seckan crni luk. Sve dobro izmešajte.100 g zimske salame .so po ukusu .sok od pola limuna . Služite hladno. 41 .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . kiselu pavlaku.

majonez. izgnječite je.3 kisela krastavca . so i biber.Ostavite u hladnjaku 3 sata.Tome dodajte na kocke sečene šunke.150 g sira trapista . so i biber. dodajte senf.so po ukusu .1 glavica crnog luka .250 g maslaca . Odmah služite. sok od limuna.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike seckanog peršuna .1 kutija sardina u ulju . jogurt.1 kašika senfa . kiselu pavlaku. majonez. Pomešajte. Ovom masom nadevajte paradajze. Sve dobro izmešajte.2 dcl jogurta .so po ukusu . Služite hladno kao predjelo. Ocedite tunjevinu.2 kašike majoneza . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kašika kapra .3 jajeta .Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . kisele krastavce.dodajte sitno sečen crni luk.Dobro ih izgnječiti. Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike seckanog peršuna . 42 .Umutiti maslac.250g šunke . peršun.sok od pola limuna .4 kašike kisele pavlake .Punjene kifle 8 kifli .sir i tvrdo kuvana jaja.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .

43 .1 kašika peršuna .3 kašike seckanog peršuna .senf.2 kašike majoneza .kapar. so. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. kiselu pavlaku.solju i biberom. Služiti hladne. dodajte izgnječene ringlice. sok od limuna. biber.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. majonez. peršun. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostaviti u hladnom do služenja. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.100 g slanog badema . Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika senfa .seckanim peršunom.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .sok od pola limuna .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 ringlice ulja .1 kašika kapra . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.3 kašike kesele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki .

so i biber.8 jaja .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Obarite jaja. majonez.1 veza peršuna . 44 .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Ostavite da se ohladi. seckan peršun. Poređajte u vatrostalnu činiju.mekan deo iz plavih patlidžana. Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja.svako presecete uzduž na pola. Poklopite.5 dcl ulja . izgnječite.1.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Služiti hladno a može i toplo.1 šolja majoneza . Ostavite u hladnjaku do služenja.1 kašika senfa . Prelijte supom.100g pirinča . senf.Dodajte sitno seckan peršun.1 veza peršuna . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.2 glavice crnog luka . Kada se kora dobro zapeče. dodajte sitno seckan crni luk. Pobiberite i posolite.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.pola litre bistre supe .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Izvucite žumanca.

dodajte 200 g pavlake.1 dcl mleka .Dodajte 1 jaje. Služite toplo ili hladno.7 jaja . Ređajte red paprika.150 g majoneza . Izgnječite sir. prepolovite i očistite od semena.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. od belanaca ulupajte sneg.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.isitnjenu šunku. 45 .biber Paprike isecite uzduž.5 jaja . so. Ohladite i secite na tanke piroške.2 jajeta .ulja Nadev: 0.2 kašike brašna .brašna .Sve dobro izmešajte. biber i senf. krastavce. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.400 g kisele pavlake . Premažite tortu nadevom. Premažite slojem pavlake.1 dcl ulja .1 kašičica senfa .3 kisela krastavca .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Polako zamešajte žumanca i sneg.so .Odvojte 2 žumanca.Ohladite.red nadeva.5 kg belog sira . tvrdo kuvana jaja i majonez.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 kifla .200 g šunke .

250g šunke .100 g kisele pavlake .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Sve dobro izmešajte.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.6 jaja . 46 . Kuvajte dok masa ne postane gusta. Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa . Služite hladno.Sameljite šunku. Puding od šunke 500g šunke . dodajte kiselu pavlaku.120 g brašna .2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.1/2 l mleka .izručite ga i isecite napola po dužini.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.3 jajeta . Isecite na komade.Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . so i dosta bibera.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Stavite u hladnjak 24 časa.50g kisele pavlake . Poklopite drugom polovinom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Ohladite.50 g permezana .pire od paradajza.jaja so i biber.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.2.Pomešajte sa bešamelom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Pospite permezanom i služite toplo.

kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služiti hladno. Služite hladno.Dodajte izgnječen sir.100 g maslaca .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Umutite maslac. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .200 g kravljeg sira .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Iseckajte na sitne kockice. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.100 g kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 kisela krastavca . Ohladite.2 kašike seckanog peršuna . majonez.750 g pileće džigerice .Posolite i pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan nadevati rolnice. 47 . so i biber.2 kašike majoneza .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g kisele pavlake .

Pospite origana i listove nane. 48 .jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.i biber u zrnu.200 g kisele pavlake . Ocedite. Obarite jaja.2 jajeta .2 svinjska papka .Nemojte staviti mnogo vode.3 kisela krastavca . šargarepu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Skuvajte šargarepu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Meso odvojte od kostiju.100 g praške šunke .6 šargarepa .krastavce.jaja. Služite hladno kao predjelo.krastavce. meso.1/2 kašičice origana .1 glavica crnog luka .Meso isitnite.2 dcl ulja .3 jajeta . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Skuvajte jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana. šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 šargarepe .so i biber po ukusu .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1/2 korena hrena . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Isecite na sitne kocke šunku.lovor.svinjski rep . papke. rep.Ostavite da se piktije stegnu. senfa soli i bibera.1 kašika sirćeta . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .senf sok od pola limuna .Istružite hren.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 list lovora . Ispržite ih u ulju. krastavce.Isecite na kolutove šargarepu.7 listova nane . uvo.2 krompira .1 svinjsko uvo .4 kisela krastavca .

nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Ohladite.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Ohladite.3 jajeta . Ohladiti. 49 .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ugrejte ulje.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake 0.Služiti hladno.Ohladite. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.500 g pileće džigerice . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .2 dcl vina . biber i sok od limuna.Sve dobro izmešajte.seckane krastavce. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.dodajte brašno.1/2 l mleka 3 žumanca .Obarite ih u slanoj vodi.1 kesica aspika u prahu .Dodajte začin od sušenog povrća. so.1 kašika začina od sušenog povrća .Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber.Mešajući.1 kašika senfa .5dcl ulja .so i biber. kiselu pavlaku.so i biber po ukusu.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.3 kašike brašna . dodajte žumanca.seckan peršun. Služite hladno.sok od 1 limuna .4 kašika ulja .

Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu .biber u zrnu. Sutradan ocedite mozak.sok od 1 limuna .3 dcl ulja 2 veze mirođije .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Služite hladno kao predjelo.200g kisele pavlake .Odozgo rasporedite crni luk.Iseckajte peršun i mirođiju.6 jaja .spustite mozak da se kuva 15 minuta.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Posolite i pobiberite. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.2 dcl vinskog sirćeta .1/2 l vode .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.biber uzrnu . limun isečen na kriške.1 limun . začin od sušenog povrća i so.1 list lovora .iseckan luk. Kad proključa.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Najbolje je da služite uz kavijar. Služite hladno.1 glavica crnog luka . 50 .lovorov list.

3 sardele iz ulja . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. 51 .2 jajeta . isecite na rezance.Oblikujte vek nu.451) Filete malo izlupajte.Pobiberite i posolite.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. namažite senfom. Sutradan pred služenje isecite kriške. Pečurke obarite u vodi.125 g maslaca . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.uvaljajte u brašno.Sitno iseckajte piletinu.1 kašika sardel paste . sardele. pečurke.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služite hladno. Oblikujte kupu.Ohladite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.1 veza peršuna .majonez od 3 jajeta .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.ringlice i kapar. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Sve polako izmešajte.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Ocedite i ohladite. Služiti hladno.1 kašika kapra .6 ringlica .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).300g pečuraka .

Izgnječite žumance. kaprom.1 kašičica senfa .so i biber po ukusu Obarite skampe.ulje.150g tunjevine u ulju . Dodajte meso od skampa.izvadite meso i isitnite ga.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Skuvajte i operite pirinač.1 kašika kapra .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Obarite jaja i oljuštite ih.Dobro izmešajte.Ostale rastvorite.sok od 1 limuna .rasecite ih preko polovine.2 kašike ulja .sok od limuna. sokom od limuna i biberom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte.200g pirinča . 52 .posolite i pobiberite. izmešajte sa sardel pastom.

TOPLA PREDJELA 53 .

dobro izmešajte i dodajte slaninu.150g maslaca . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .100g kisele pavlake . Na maslacu kratko propržite brašno. Možete služiti toplo i hladno.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. 54 .so. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. biber. permezan i seckani peršun.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Slaninu isecite na rezance.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Izvadite.listovi bosiljka .so . propržite da bude reš.2 kašike maslaca .50g slanine .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .0.5 l paradajz soka .so . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.8 jaja .Začinite. Odmah služite toplo. Jaja isecite uzduž na polovine.Posolite i ostavite da se ocede.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Bosiljak isecite na štapiće.Pecite 10 minuta.1 veza peršuna .Polovinu stavite u sos.Napunite belanca sa ovom masom.2 jajeta .Dodajte strugani sir.150g gorgonzole .Začinite. Služite toplo.50g permezana . U paradajz sos dodajte pavlaku. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.dodajte paradajz u kratko kuvajte.1 kašika brašna .

ali ne okrećite.Povremeno pomalo odižite ivice.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. 55 .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća.Preklopite drugim delim omleta.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike mleka .Kada je omlet gotov.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike kisele pavlake . Poklopite drugim delom omleta.2 kašike ulja .1 kašičica brašna . Služite toplo.2 paradajza .kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica brašna .Posolite i pobiberite.300g pečuraka . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.1 kašika ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g punomasnog sira . U tiganju ugrejte ulje. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Pobiberite. Služite toplo. Na polovinu omleta pospite pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka .Pobirete.Posolite ipobiberite. ali ne okrećite.sitno seckanim peršunom i pobiberite.

1 veza peršuna .Umutite 2 jajeta.250 g telećeg mozga .Dodajte kiselu pavlaku.4 dcl mleka .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Služite toplo. Na polovinu omleta pospite mozak.5 dcl bešamel sosa .Posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju.tako da rolat ostane ceo.2 kašike ulja .Propržite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.250g šunke .Posolite po ukusu.1 kašičica brašna .3 kašike mleka .ali ne odvajajte.isecite na kriške.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte dok se ne zgusne.Posolite.Stavite u vatrostalni sud.izručite jaja ne mešajući.posolite i pobiberite. Ohladite mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Preklopite drugim delom omleta.Ne okrećite omlet. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Omlet sa mozgom 3 jajeta .5 kašika brašna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.100g suve slanine . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.isitnjenim peršunom i biberom.2 kašike kisele pavlake .2. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. 56 .

Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.so .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa .Dodajte so i biber.100g maslaca .300g tvrdog sira .Pecite u pećnici na 250 C.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.150g pečuraka .70g maslaca .500g šampinjona .300g šunke .5 dcl konjaka .5 jaja . Rastanjite testo.4 jajeta .2 dcl slatke pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.1 veza peršuna .400g kisele pavlake . Služite toplo.stavite ga u tepdiju.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.200g suve slanine .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.0. Služite toplo.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.400g kisele pavlake . Pobiberite.Ohladite. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. 57 .Zalijte Kiš i pobiberite. Volovan sa skampima 500g skampa .

Služite toplo.Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo.1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .500g telećeg mozga .2 žumanceta .1 veza peršuna .500g pečuraka .Pospite začin od sušenog povrća. 58 .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.kašika začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja . iseckanim peršunom i biberom.2 kašike ulja . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Pecite zajedno sa malim krugovima.dodajte seckani peršun i biber.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.100g kisele pavlake .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike začina od sušenog povrća .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.

Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Posolite i pobiberite.još malo dopecite.1 dcl konjaka . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.hleb iseckan na kocke .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 dcl belog vina .prstohvat orašćića .Kada sir počne da se topi.100g maslaca .1 zemička . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sipajte u sir. uspite vino stalno mešajući.1 kašika brašna .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.300g kisele pavlake .Dodajte 50g maslaca. Poklopite tortu gornjim delom.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Kada je gotova. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sve dobro izmešajte. 59 .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte orašćić so i biber. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.250g sira gauda .6 jaja .1dcl mleka . Služite toplo.600g šunke .

lovorov list.Zatim ih prelijte uljem.dodajte pavlaku. sok od limuna.sok od 1 limuna . sitno seckan luk.50g permezana . Služite sa kriškom limuna.Ispecite na umerenoj toploti.biber u zrnu .sok od 1 limuna .1 jaje .Izmešajte i pravite krokete.4 dcl ulja . limun isečen na kriške. Služite tople.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.50g maslaca .250g telećeg mozga . Špargle u šlafroku 2kg špargli .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Pržite ih na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 glavica crnog luka .testo za palačinke .1 limun .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.4 dcl bešamel sosa .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . 60 .sokom od limuna.jaje.1 lovorov list .isecite ga na kocke.100g kisele pavlake .Kada provri.Dobro ih ocedite. Služite toplo.2dcl ulja .spustite mozak da se kuva 15 min.100g punomasnog sira .Ocedite mozak.stavite listove maslaca.Dodajte izgnječen sir.so i biber. Kroketi od tikvica 4 tikvice . začin od sušenog povrća. posolite.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.izmešajte i napunite pečurke. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. biber u zrnu i soli.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.

Upotrebite samo kapice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1dcl mleka .Između nadevajte dinstanim mesom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.U svaku stavite grumen maslaca.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Modlom vadite pogačice.posolite i dobro pobiberite.Kolutovi sa sirom 6kifli .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.posolite i pobiberite.malo seckanog peršuna. Kapice poređajte u pleh.200g kisele pavlake .2 zemičke .150g maslaca .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ih tople. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.50g maslaca . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.2 kašike ulja .pospite permezanom i pobiberite.125g maslaca .Pospite ih permezanom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1 veza peršuna . 61 . Služite tople.2 jajeta . Služite ili hladno ili toplo. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. 1 jajetom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.

strugani sir.biber i so.posolite.Kad voda proključa sipajte ulje.Kuvajte krompir 10 minuta.pobiberite i pospite aleve paprike.zalijte maslinovim uljem. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . 62 . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .30g maslaca . Služite toplo.80 g maslaca . Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite i pobiberite. Zatim stavite sečenu blitvu.ocedite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Predjelo od perinča 125g pirinča . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Služite uz tanko sečenu pršutu.Ocedite ga i ohladite.preko njega u komadu maslac.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.250g pršuta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.2 kašike maslinovog ulja .3 jajeta .1 veći krompir .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Prelijte preko bifteka.sok od1/2 limuna . Ponovo ga propaserajte. Povrće propasirajte.80 g suve slanine . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.mirisno bilje.2 dcl belog vina .Dodajte biber. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .3 karanfilića .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. karamfilić i koru od limuna.prelijte preko mesa i služite toplo. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .100g maslaca .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 glavica crnog luka .Umešajte kavijar.biber i sitno seckan peršun.25g sveže samlevenog bibera .1 celer sa lišćem .2 kašike crnog kavijara .30g brašna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .kora od 1 limuna .so .2 lovorova lista .iseckajte na jednake režnjeve.2 veze peršuna .so po ukusu . Kuvajte još deset minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1dcl ulja .povrće.Dodajte sok od limuna i vodu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika vode .1 veza peršuna . 69 .

Ostavite da prokuva 2 minuta. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Dodajte so.1 dcl ulja .pospite prelivom. dodajte so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.začin od sušenog povrća.biber Dobro umutite ulje. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.1 dcl ulja 1 veza peršuna .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca . Prelijte biftek i služite.so .1 dcl ulja .senf i so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Pecite preko bifteka. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .2 dcl crnog vina . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.25g krupno samlevenog bibera . 70 .150g sira permezana .biber.kašika začina od sušenog povrća . biber.100g maslaca .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.peršun. šećer i vino.Permezanisecite na dugačke štapiće. Služite hladno.1 kašičica senfa .limun.sok od pola limuna .prstohvat šećera .

71 .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Rozbif 1.5 kg bifteka ucelo .kisele krastavce.0.2 kašike senfa .50g kiselih krastavaca .500g lisnatog testa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .kapar.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Premažite ga uljem i senfom. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna .2 žumanceta . Lisnato testo rastanjite. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 jajeta .Pecite da spolja bude pečen.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. peršun i crne luk u prahu.biber .3 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Secite tanke režnjeve.1 kašika kapra .so .1. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5dcl ulja .File Velington 1 1/2kg govedine .a spolja da je pečen.Naglo ga ispržite sa svih strana. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. a iznutra ostane krvav.

Kada je Šatobrijan pečen.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.seckani peršun. i stalno prelivajte sokom od pečenja.so po ukusu Izlupajte.2 jajeta 1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.2 zemičke .so i biber. 72 .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Služite toplo.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so po ukusu .150g maslaca 1 veza peršuna .1 dcl ulja . Odmah služite.1 glavica crnog luka .1 kašičica bibera .Dodajte zemičke.25 g bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.

200 g kisele pavlake .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 celer .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).500 g crnog luka .Stavite u duguljasti pleh.4 korena šargarepe . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.3 kašike senfa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 list lovora . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Međutim ako nemate zemljni lonac. Služite toplo.4 korena paštrnaka .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .6 sxl bešamel sosa .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Po ukusu svaki red solite i biberite.400g sira trapista . Zasecite kriške skoro do kraja.4 srednja krompira .dve-tri glavice crnog luka.dce kriške celera. Zalijte file.1 čaša vinskog sirćeta .Povremeno lonac malo protresite.0. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 glavica belog luka . kao za ražnjiće.4 zelene paprike . Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. upotrebite i običan lonac.Kad ste lonac napinili.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 kašika permezana. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Pospite permezanom.so .Do pola visine zalijte bešamel sosom. 73 .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.ćevap kuvao u zemljanom loncu.2 jajeta .so .Slažite tako naizmenične redove. Prirodno da se Džumlek.

1 kašika začina od sušenog povrća . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.2 glavice crnog luka .paprika.so i biber po ukusu .biber .kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. so i biber. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.300g svinjskog mesa .slaninu na štapiće.1 veza peršuna .Još malo zajedno izdinstajte.slanine.300 g jagnjećeg mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga. suvih rebara.100g suve slanine . kupusa. Dodajte povrće.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.svinjskog mesa.kupusa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.500g suvih rebara .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Ukupno 50 minuta.Nemojte meso mešati. kobasice na kolutove.300 g kobasica .4 srednja krompira .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.slaninu i kobasicu. pa zalijte kupus.kupusa.pa red kupusa .Dodajte meso.Činite to četiri dana po dva sata.Isitnite luk. biber.kupisa. paradajz ) Meso isecite na kocke. kobasica. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . šargarepa. isitnjen peršun. i alevu papriku.boranija.ulje so . Suva rebra operite u mlakoj vodi. Otklopite i pecite još 20 minuta. I dalje dinstajte. Služite topao kupus uz vruću projaru.Zalijte vodom da ogrezne. Dodajte vode da ogrezne.U litru vode izmešajte so. čvaraka.pa nekoliko celih listova kupusa. Služite toplo. kupusa. 1. Dodajte krompir i pirinač. 74 .300g junećeg mesa .150 g sušene kobasice . jagnjećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .junećeg mesa. kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.1 šaka pirinča .200g čvaraka 400 g suve slanine .

1 kg paradajza .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1. Kada kupus omekša. teletine ili jagnjetine ) . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. alivu papriku i so.200 g kisele pavlake .Pršulja 500g maslaca .500 g kiselog kupusa .1 kg crnog luka . 75 .0. Tome dodajte meso.1 kašika aleve paprike . meso na manje komade. a paprike na polovine.5 kgmesa ( junetine. Zatim isecite paradajz na kriške. Pecite otkriveno 3 sata. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Dinstajte dok meso ne omekša.3 glavice crnog luka .1 1/2 kg svežih paprika .Pržite dok meso ne porumeni. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 dcl ulja .crni luk na kolutove.

so .1 kašika brašna .1 kašika koncentrata od paradajza .2 kašike aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus.umešajte kiselu pavlaku.1 kašičica seckanog ruzmarina .2 dcl bistre supe .sve zajrdno dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .6 dcl piva .2 velika krompira sečena na šestice .1 kašika maslaca .2 crna luka .2 kašike maslaca . Služite toplo.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . vratite meso i služite toplo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .solju i biberom.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.3 kašike blage aleve paprike .1 list lovora .Dinstajte još10 minuta.biber Meso isecite na kocke. alevu papriku. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.200 g kisele pavlake . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.so .biber. začinite ga i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. 76 .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.400 g kiselog kupusa ribanca .brašno. ruzmarin i pivo.

1 kašika aleve paprike .senfa. Roštilj.250 g suve slanine .200 g suve slanine .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. odmrzne. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.50 g aleve paprike .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.4 dcl gušćeg testa za palačinke .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.300 g sira trapista .da bi bili reš.Slaninu.Na roštilju ispecite kriške slanine.100g kajmaka .2 dcl ulja . Posolite.1/2 kg crnog luka . pre pečenja. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. 77 . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. poboberite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Služite toplo uz soljačku pogaču.4 babure .aleve paprike i kajmaka. namažite senfom i pospite alevom paprikom. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Sos poklopite i dobro promućkajte.prepolovljene babure i paradajz.100 g kukuruznog brašna .5 glavica crnog luka . premažitre lojem ili slaninom. koji posolite i poboberite.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.200 g sremskih suvih kobasica .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 kašike senfa .

Secite na kriške. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.300 g spanaća . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 lovorov list .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. lovorovim listom.100g ulja . Poprašite brašnom. Procedite meso.File isecite na rezance. solju i biberom.5 kg svinjslog filea . Spanać blanširajte.Stavite sloj mlevenog mesa.sok od 1 limuna .so .1 kašika brašna .1 kašičica majčine dušice .so i biber po ukusu . pobiberite. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.300 g pileće džigerice . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.2 dcl belog vina .Marinirajte meso sa vinom. U sredini napravite mali otvor.0.žumanca i sok od limuna. spanaća.2 žumanceta .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.2 dcl belog vina prstohvat majorana .majčinom dušicim.1 jaje .4 glavice crnog luka .operite i isecite na kocke. 78 .Kada se zagreje.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.biber Očistite file. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Služite toplo.5 dcl ulja Meso operite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. spanaća i završite mlevenim mesom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. rezanaca od filea.3 sardele .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. majoranom.Ostavite da stoji 6 sati.250 g rezanaca . služite toplo. Posolite.dodajte izgnječene sardele.

200 g kisele pavlake . pobiberite i stavite konjak. dodajte iseckane kisele krastačiće.50 g maslaca .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 1 kašika brašna . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.luk(koji će se posle izbaciti).senf.Zatim soli i bibera po ukusu.100g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.2 dcl konjaka . 79 .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.bistru supu.so i biber po ukusu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 kisela krastavca .Sve te prodinstajte.250 g makarona . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Dinstajte na tihoj vatri. ocedite i stavite u činiju za služenje. ali samo da porumeni. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . operite i isecite na štapiće.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. Posolite.1 kašika kapra . Za to vreme skuvajte makarone.1 kašika senfa .1 glavica crnog luka .1 šolja bistre supe .

Sosovi: Kari.1 dcl rose vina .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.peršun i pikantno začinite.1 glavica iseckanog luka . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Bernes.Dodajte sir.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 kašika maslaca .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.3/4 l ulja .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.luk i papriku.so .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Zajedno prodinstajte. 80 . paradajz i vino i dalje dinstajte. Služite uz Kari. meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene šampinjone. Odozgostavite ohlađenu masu. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 manja zelena paprika ( iseckana) .biber . Krajeve zalepite žumancetom.150 g šampinjona . zatim obložite drugom trakom.Ukrasite testo. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Prohladite.Stavite zeleni biber.1 žumance .so i biber po ukusu . Služite toplo.10 zrna zelenog bibera .1 kašika peršuna .

sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Služite odmah. Služite toplo. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1dcl vode .150 g šargarepe . Služite toplo. U pećnici zapecite 15 minuta.50 g korena peršuna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. biberom. Napravite sos od tople vode sa majcenom. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 belance .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .100 g crnog luka .100 g celera .50 g maslaca .5 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike permazana .1 kašika brašna . 81 .Peređajte u pleh i prelijte sosom.200 g paprike(babure) .2 kašide senfa . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.0.4 dcl ulja .Dinstajte nekoliko minutta.poklopite.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašičica aleve paprike .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dodajte vode.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.4 lista praške šunke .50 g brašna .začinom od sućenog povrća. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 dcl ulja .1 kašičica majcene .100 g kisele pavlake . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. pobiberite. Zagrejte ulje.

1 kašika senfa . biber.100 g maslaca .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Dodajte začin od sušenog povrća.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika začina od sušenog povrća .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200 g kačkavalja . šunku.150 g šampinjona .1 veza peršuna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Kada su pečurke gotove. pečurke.200 g kisele pavlake .so .zalijte ih umućenom pavlakom. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Prodinstaje ih na ulju. 82 .200 g kisele pavlake .200 g praziluka .Sve izdinstajte na maslacu. Služite toplo. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Isitnite praziluk.sitno sečen peršun.1.200g šunke .8 debljih palačinki . Svaku palačinku premažite po polovini. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Sužite tople.1 veza peršuna .1 kašika brašna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Pecite u pećnici 45 minuta.5 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.

red kupusa.10 svinjskih krmenadli .suve krmenadle . Služiti toplo uz vruću pogaču. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .6 žumanca .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.vinom i bujonom. Umutitikiselu paavlaku.Posebno ispržite krmenadle. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa . Prodinstajte.300 g kobasica .250 g suve slanine .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl bujona . Kobasice isecite na kolutove.2 krompira 2 kapike ulja.1 kisela pavlaka .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Zalijte meso i kupus.suva šunka u debljim kriškama .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. 83 .150 g suve slanine . jaja i žumanca.red mlevenog mesa.2 dcl belog vina .3 šargarepe .kobasice i na kraju kupus. Pecite u pećnici 45 minuta. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 glavice crnog luka . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .4 kožice od slanine .8 jaja .kupus.pobiberite i zalijte uljem.kobasica u komadu . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.

50 g brašna .Uvaljajte ih prvo u brašno.Stavite odozgo list žalfije. posolite i poboberite.posolite i pobiberite po ukusu.80 g izrendisanog parmezana so .2 jajeta .1 kašika sockanog peršuna . 84 .2 jajeta .1 žumance .Izmešajte sa žumancetom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. peršunom. Služite ih u toploj posudi.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Na svaku šniclu stavite list šunke.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.dodajte vino i supu.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g telećeg pečenja .4 lista šunke .Zalijte rolne. Služite toplo.4 lista sira trapista .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 kriške limuna .Poklopite sa preostalim narescima.biber .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.50 g brašna so i biber po ukusu .100 g mrvica od hleba .uvaljajte u brašno.8 listova šunke .parmezanom i začinite.Dobro utapkajte duple nareske.Dinstajte 5 minuta. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Poželjno je da budu jednakog oblika. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Plava traka 8 telećih narezaka .100 g ulja . Propržite rolne na maslacu.1 dcl belog vina . zatim u jaja i na kraju u mrvice.4 kašike maslaca .16 listova žalfije .

kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .sos.poređajte nareske. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Uvaljajte u mrvice.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Slaninu isecite na rezance.3 glavice crnog luka .20 g senfa .4 kašike limuna . Kuvajte na umerenoj vatri.3 dcl belog vina . Pecite u pećnici 45 minuta. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.100 g slanine . Služite toplo.100 g maslaca .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Zagrejanim uljem prelijte nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac.1dcl ulja. pospite sitno sečenim crnim lukom.2 lovorova lista .pobiberite. Služite toplo.10 zrna bibera .posolite nareske.4 jajeta . zalijte jajima i pavlakom.U vatrostalnu posudu poređajte meso.Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1 kašika začina od sušenog povrća .30 g brašna .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izlupajte. Poređajte u vatrostalnu posudu. peršunom i biberom.luk i odozgo slaninu.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.so po ukusu Nareske posolite. 85 .Prelijte belim vinom.

50 g maslaca .slaninu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 jajeta .1 dcl ulja .100g pirinča .100g kačkavalja .Izdinstajte na maslacu praziluk. namažite začinom od sušenog povrća. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100 g pileće džigerice . Secite na režnjeve. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.posolite.so .2 kašike senfa .100 g pečuraka .izlupajte.Prohladite. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 kašika od sušenog povrća .1 veza peršuna .jaja. senfom i pobiberite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.pečurke i peršun.dok ne porumene.izribani kačkavalj.4 kašike limuna .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. 86 . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.1 dcl ulja .uvaljajte u brašno.Propržite na ulju.100 g suve slanine .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Dodajte pirinač.pileću džigericu.50 g mrvica od hleba .biber i so.2 jajeta . Izlupajte ga. Dobro zamesite masu.2 kašike brašna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100g praziluka . Služite toplo ili hladno.

2 dcl crnog vina .1 kašičica šećera .2 kriške hleba .1 kašika parmezana .2 glavice crnog luka . celer.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Kada je gotovo.paradajz pire i parmezan.lovorov list . nastrugan morski oraščić.Dodajte vino i konjak.200 g kisele pavlake . Ovim prelivom zalijte meso. biberom i položite na hleb. nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .3 dcl belog vina .3 paštrnaka .1 celer . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. šećer. na kolutove isečenu šargarepu.karanfilić.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. 87 .2 karanfilića . a svu zelen propasirajte.1 dcl konjaka . bosiljak. Kada je meso pečeno izvadite ga. oljuštene paradajze (pelatije).1 dcl ulja .3 lista bosiljka .Vratite meso.senfom. lovorov list. Prodinstajte. Prelijte. crno vino. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .Pašticada 1 kg junećeg mesa . izvadite meso.1 kašika senfa .4 veće šargarepe . so i biber.100 g slanine .malo morskog oraščića . Služite toplo.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Umutite kiselu pavlaku.

pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1 limun .1 dcl ulja .kapar i sok od limuna. Kada je meso gotovo.Ostavite da stoji 4 sata. Oso buko 2 teleće kolenice .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1/2 bujona . 88 . zeleni .Pospite iseckanim peršunom.2 dcl belog vina .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Secite na tanke kriške.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 kašike kapra .Ponovo okrenite i ponovite postupak. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.ulje Očistite ramstek od žilica.beli.krupni crni. biber. dodate vino.bujon. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno.100 g maslaca .začin od sušenog povrća . Služite toplo.5 kg ramsteka ucelo .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.1 veza peršuna .Kada meso porumeni.i kajenski biber .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. okrećući ih na svaku stranu.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ramstek u biberu 1.

250 g sira gorgonzole .100 g oraha .3 dcl ulja . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Uvaljajte u brašno.100 g badema .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Na svaki kotlet stavite po list pršute. 89 .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.2 jajeta .1 dcl ulja .50 g mrvica od hleba . Služite toplo. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 lista pršute .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.so i biber po ukusu .200 g brašna . Služite tople. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g pečuraka (šampinjona) .Namažite senfom.

Kada sos proključa. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .1 dcl belog vina . Propržite na vrelom ulju.Često ih okrećite dok ne porumene.100 g suve slanine . 90 .150 g pirinča .Smanjite toplotu. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 kašika senfa .50 g maslaca .50 g brašna .6 listova pršute . so i biber.pobiberite i posolite svaki narezak.6 listova žalfije . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. vino. Služite odmah.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .prelijte nareske. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Namažite s jedne strane senfom. Slušite toplo.Urolajte.jajima.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Ovu masu stavite preko svakog nareska.1 dcl ulja . Pržite ih na maslacu. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . seckanim peršunom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.2 jajeta . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.

91 .Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.200 g kisele pavlake .Oblikujte veknu.4 lista barene šunke . 2 jajeta.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biber .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so .5 jaja . Peršunom. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.250 g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .1 kašika maslaca .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .biberom i solju.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 paradajza .1 veza peršuna . Na svaki narezak stavite list šunke.2 koluta paradajza i krišku sira.

Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.pirinač.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .biber . so.začin od sušenog povrća. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. 2 jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Izdubite kupus. sitno seckanu slaninu.Upakujte file.200 g šanpinjona . seckan peršun. isečenu na koske slaninu i sir.200 g kisele pavlake . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1 jaje .biber.so i isitnjen peršun.50 g slanine . Služite toplo. Pecite 45 minuta na 220 c . Iscedite ga u činiju. kaprom i 1 jajetom. Istanjite lisnato testo.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Zapecite je u pećnici 10 minuta.50 g maslaca . Masu istanjite kao pogaču.3 šargarepe . jaje. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Dobro zamesite mleveno meso.Ohladite.100 g mrvica od hleba . Ovom nasom napunite kupus.150 g tvrdog sira .Oblikujte veknu.1 veza peršuna .1 kašika kapra .3 kocke supe .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. biber. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Umesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Premažite ga žumancetom.1 veza peršuna .so .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ohladite. 92 .8 jaja .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.150 g suve slanine .100 g pirinča . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Služite toplo.2 kisela krastavca .

4 jajeta .3 kašike ulja . Služite toplo. krajeve vežite koncem.1 dcl ulja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg brašna .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .6 dcl vode . Isecite na parčad.2 kocke supe . spustite u ključalu vodu.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 93 .te polovinu stavite u posudu. stavite u čistu krpu.biber.200 g kačkavalja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.50 g slanine .1/2 kg mlevenog mesa .30 g pirinča .so .3 jajeta .Razvucite jufku kao za rezance.3 kašike brašna . Služite tople ili hladne. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Zavijte testo kao štrudlu.1/2 kašičice praška za pecivo . sitno seckanu slaninu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.0. Služite toplo uz kiselo mleko. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.prstohvat praška crnog luka . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . solju i biberom. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.poređajte pljoštimice. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Kuvajte 20 minuta.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. seckan peršun. pirinač i posolite po ukusu.1 veza peršuna . pospite struganim kačkavaljem.vode i soli. 1 jajeta.

3 jajeta .so i biber po ukusu .5 dcl ulja .2 glavice crnog luka .12 veze peršuna .300 g mlevenog junećeg mesa .sok od limuna.sok od 1 limuna .1 kašika senfa .1 kašika kapra .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 dcl ulja .sitno seckan krastavac. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. kapar.1 dcl mleka .0.1 žumance . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.200 g kisele pavlake . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .biber.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.300 g mlevenog svinjskog mesa . so i biber.meso.ulje.1 kiseli krastavac .jajima i mlekom.0.senf. polovinu mesa. Posebno propržite na ulju glavicu luka. konjak. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. 94 .so i biber po ukusu Kupus isitnite.alevu papriku. Ohladite i dodajte 1 jaje. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.50 g ajvara .100 g slanine .ajvar.so.Dodajte žumance.10 g aleve paprike .Ponovite postupak i završite sa kupusom.

Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . U šerpu stavite pola kupusa.1 dcl ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.1 kašika ulja .100 g suve slanine .3 jajeta . Očistite i izdubite paprike.50 g pirinča .so . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.paradajz.3 srednja krompira .2 dcl slatke pavlake .krompir. 95 .3 srednja paradajza .3 babure . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.tikvice i plavi patlidžan.3 manja plava patlidžana .6 manjih tikvica . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Služite toplo.Umutite jaja.200 g suve slanine .400 g mlevenog junećeg mesa .1 supena kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Nalijte vodom da ogrezne.12 listova blitve .kiselu i slatku pavlaku. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.200 g kisele pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.Mapunite ih dinstovanim mesom.Posebno izdinstajte meso.1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.

300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.2 dcl mleka .1 glavica crnog luka .3 jajeta . 96 .250 g mlevenog svinjskog mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 veza peršuna .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .Ocedite. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.oljuštene parakajte.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.4 paradajza . Razmutite jaja.50 g maslaca .200g kisele pavlake . mrvice hleba. Izmešajte.jaje i seckan peršun.Propržite na zagrejanom ulju. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.solju i biberom. zatim meso i opet krompir.1 kašika mrvica od hleba .mleka i jaja. kiselu pavlaku i mleko.1 kg krompira . stavite polovinu krompira. dodajte sredinu od patlidžana.oljuštite i isecite na kolutove.

prelijte bešamel sosom. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).350g mlevenog junećeg mesa .3 kašike kiselog mleka biber.1 veza peršuna .5 dcl ulja .0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so i biber dobro zamesite.50g parmezana (nastruganog) .so i biber po ukusu .Pecite na toplom ulju sa svih strana. iseckan crni luk.50 g parmezana .jaje. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Prelijte ih jednim delom sosa.0. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja .ulje.stavite jaje i dobro izmesite.namazanu maslinovim uljem.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Pravite male kuglice. 97 . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.4 dcl sosa od paradajza . Služite toplo.poboberite. seckan peršun. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.1 jaje .1 kifla .4 jajeta .1 dcl ulja . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.so Mleveno meso posolite. propržite na vrelom ulju s obe strane.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 dcl mleka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Služite kao predjelo. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.

začin od sušenog povrća. so . zatim red sarme.tucana paprika . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.200 g suve slanine .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1 veza peršuna . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.4 lista lovora .5 kg kiselog kupusa .kimon .1/2 kg svinjskog mesa .2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .Po ukusu: najkvirc .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1/4 junećeg mesa . red seckane kobasice. Stavite u pećnici. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.80 g pirinča .biber . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/4 svinjskog mesa . pirinač.Presujte daskom do debljine 2 cm. 98 .3 jajeta 200 g suve kobasice . Ostavite u hladnjaku da prenoći.Taština sarma 2.2 dcl ulja . razmućenu kiselu pavlaku."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. desetak zrna bibera. dodajte mleveno meso.200 g crnog luka . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. jaja. nalijte vodom i poklopite.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1 kašika aleve paprike . Ovaj recept je star više od jednog veka. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.biber. Služite tanko sečeno kao predjelo.ponovo red sarme. Može i na roštilju ili u kajgani. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/2 kg junećeg mesa .

5 dcl mleka .so i biber po ukusu Mozak očistite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.20 g mrvica od hleba .1 limun Mozak operite i očistite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Pržite ga na vrelom ulju. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 45 minuta. Mozak očistite. Sve dobro izmešajte.50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite po ukusu. seckan peršun i pobiberite. Služite toplo.2 veze peršuna .Pospite ga začinom od sušenog povrća.4 jajeta .soli po ukusu .so i biber po ukusu . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.0.5 dcl ullja.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) . Stavite mozak u toplo ulje.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.2 zemičke . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. operite i izrežite na krupnije parčiće.100g maslaca .operite i prosušite. 99 . umućena jaja i u mrvice.pospite začin od sušenog povrća.1. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.2 jajeta . so i biber. Kalup za puding namažite maslacem. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Dinstajte 20 minuta.

Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Ovu masu prepržite na ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.2 jajeta . 100 . Kad omekša. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.biber po ukusu . začin od sušenog povrća i biber.1 glavica crnog luka .50 g ulja . sitno seckan peršunov list. kiselu pavlaku. Pržite na vrelom ulju. umućena jaja i mrvice.1/2 zemičke .1 veza peršuna 100 g kobasice . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.Izmešajte.1 žumance . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažite maslacem.10 g maslaca . Dodajte žumance. Propržite slaninu i kobasice.1 kocka supe .200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . skinite kožicu i odsecite krajeve.50 g slanine .3 kocke supe .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.4 jajeta . kiselu pavlaku.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Poslažite red prepremljenog pirinča.100 g mrvica od hleba .100 g brašna .100 gkisele pavlake .

dodajte paradajz. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Pecite u pećnici 45 minuta.20 g mrvica od hleba .150 g suve kobasice .150 g suve šunke .1 dcl soka od paradajza .biber.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Sve dinstajte 1 minut. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.sok od pola limuna . sitno sečen i bez semena.Procedite. Obarite u vodi i soku od limuna.so po ukusu . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.3 paradajza . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. 101 .0. Sve dobro izmešajte. so i kiselu pavlaku. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Ponovite postupak.500 g krompira . Ređajte plave patlidžane. krompir. Dodajte iseckan crni luk.1 glavica crnog luka . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . šunku i kobasice. Dodajte jaja.Gročanska kajgana 8 jaja .30 g parmezana .250 g ovčijeg sira .4 babure .3 glavice crnog luka . Pospite parnezanom.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Obarite.1 dcl ulja .500 g viršli . Služite toplo. Služite toplo uz pogaču. masu od viršli. Krompir oljuštite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle.150 g suve slanine .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Procedite. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Kada su jaja skoro pečena. Stalno mešajte.3 jajeta .

pirinač. so i biber.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1dcl ulja .1 svinjski jezik .Šargarepu isitnite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.400 g crnog luka .200g kisele pavlake . 102 .150g suve slanine . zatim polako izmešajte iznutrice. Isecite maramicu u manje kvadrate.šargarepu. 2 jajeta.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih. Podvežete u male kobasice.1 veza peršuna .Dobro promešajte.5 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krv.Slaninu isitnite.slaninu. peršun.2 dcl slatke pavlake .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.150g pirinča .5 jaja .6 kašičica soli .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. dodajte sitno seckan luk.Najukusnije su pečene.Ohladite i isitnite na kocke. Pobiberite. Topite ga i kada je napola otopljeno.1/4 l slatke paprike . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .3/5 l sveže svinjske krvi . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. propržite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. koji se prži dok ne postane mekan.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.4 šargarepe .

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Džigericu.0. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 veze peršuna . Služite toplo.so ibiber po ukusu . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja . Pecite ih u pećnici 20 minuta. predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .200 g suve slanine .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. 103 .2 kašike začina od suvog povrća .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g pilećih bubaca .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku. so i dosta bibera.seckan peršun. mrvice.2 jajeta .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte džigericu. Posolite i pobiberite. Svako parče uvaljajte u brašno. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. začin od sušenog povrća.Pohovano pile 1pile . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.3 dcl ulja .150 g pileće džigerice .Ohladite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve dinstajte 15 minuta. 105 . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.50 g mrvica od hleba .2 jajeta . Punjeno pile 1 pile . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu.150g mrvica hleba . pa je smanjite. Sve izmešajte i nadevajte pile. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Ukrasite tankim kolutovima limuna.100 g suve slanine .1 veza peršuna .so i biber po ukusu (krupnno mleven). Pecite najpre na jakoj toploti. jaja.150 g brašna . u jaje i na kraju u mrvice. i 50 g sitno sečene slanine. Celo pile spolja osolite.100 g kisele pavlake .Stavite u cediljku da se ocedi.

1.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo uz testo. Služite toplo.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.300 g pečuraka (šampinjona) . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica crnog luka u prahu . pospite solju.150 g parmezana . Malo dinstajte.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. 106 .100g kisele pavlake . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite još 15 minuta.origanom. Pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Dodajte slatku pavlaku. Dodajte iseckane pečurke. Okrenite komade pileta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašičica aleve paprike . Izdinstajte meso poprašeno lukom.5 dcl ulja .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.2 dcl slatke pavlake . Posolite. biber i alevu papriku.1 kašika maslaca . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biberom. Sve prokuvajte 3 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.5 kg belog mesa .1/4 kašičice origana .so .100g šampinjona . alevom paprikom. Pecite još15 minuta.

Dodajte so. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.biber i so. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.500g pečuraka (šampinjona) .150 g maslaca . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Služite odmah. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike pirea od paradajza .Pile sa pečurkama 1 pile .so i biber po ukusu Operite posolite. biber i seckan peršun.100 g kisele pavlake .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Umešajte u limunov sok. Odozgo stavite dinstane pečurke.sok od 4 limuna . 107 . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite toplo.1dcl ulja .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 glavice crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .1/2 kašikice sitnog duvana .1 veza peršuna .luk strugan na rendetu.

Pile u krem sosu 1pile .100 g brašna 2 jajeta .150 g maslaca . Deo krilca. Rastanjite meso. Pečurke dinstajte u pilećem soku.kašičica aleve paprike . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Držite je na toplom.100g maslaca .500 g pečuraka ( šampinjona) . dodajte bešamel. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100 g mrvica od hleba . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Služite toplo. 108 . Propržitre na maslacu.skinete meso sa koske. za koji će se meso i zalepiti. Kotlet uvaljajte u brašno.5 dcl bešamel sosa . kiselu pavlaku i preostali konjak. Posolite i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. odakle je izvađen file.blago udarajući tučkom. Dodajte pečurke i 0.1dcl konjaka 1. Na sredinu mesa. Izvadite piletinu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . posolite i pobeberite.100g kisele pavlake . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.koji se i sam lako odvaja. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. izmešajte sa alevom paprikom.1 veza peršuna . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.5 dcl konjaka.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. mali batak.

5 kg . zalijte uljem. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Operite limune i oljuštite ih. Zalijte ga uljem. Pile u kajmaku 1 pile . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 veza peršuna . 109 . pobiberite i posolite.1 limun za ukras .so . Služite toplo. ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 dcl belog vina . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. Ugrejte mleko sa kajmakom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. osušite i začinite pile.400g kajmaka .Pile u limunu 1 pile od 1.2 limuna . Stavite ga u posudu za pečenje. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Izvadite pile.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.2 kašike ulja 1 kašika gustina .malo ga prokuvajte.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. dodajte začin od sušenog povrća.biber. dodajte malo vode i glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Limunovu koru isecite na tanke rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pobiberite.3 kašike maslaca .3 dcl mleka .

pospite parmezan i stavite maslaca.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Služite toplo.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). 83 ) prečnika 30 cm.150 g somborskog ili turijskog sira .400 g paradajz Pelati (bez soka) .so .500 g kisele pavlake .2 kašike brašna . beli koren isecite u štapiće. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .150 g kisele pavlake .4 žumanceta .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 manja pileta . Posolite i poboberite.biber . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Pola blitve (list) isecite u rezance. 110 .1 kašika seckanog peršuna .1 kašičica seckanog bosiljka .muskat .sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ribanog parmezana . Zalijte pripremljenim sosom. ocedite i ohladite.Sve skuvajte u slanoj vodi. Nalijte supom.2 jajeta .Paradajz isecite na četvrtine. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.promešajte sa blitvom i piletinom. Izbacite peršun.10 manjih glavica crnog luka .200 g maslaca . Odmah služite. Posolite i pobiberite. Izmešajte jaja.600g blitve . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.listovi maslaca Blitvu očistite.1 l bistre supe .aleva paprika . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.dodajte masu u prokuvajte. kiselu pavlaku i somborski sir. Ispecite volovan ( recept br. Dodajte seckani luk i prodinstajte.1 veza peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Dodajte seckane zelene začine. spustite piletinu i pržite 15 minuta. dodajte peršun. operite.

Marinirano pile na žaru 1 pile . limunov sok i biber.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk.Ispendlujte meso.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Umutite ulje. seckan ruzmarin.1 list lovora .2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 1 limuna . Odmah služite.1. odnosno očistite meso od kostiju.1 limun .1 struk ruzmarina . sok od limuna.1 veza peršuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite uz tanke kolutove limuna.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Pecite piletinu bez ulja. Umešajte 2 kašike ulja.2 glavice crnog luka . Pile na floretinski 1 pile .5 dcl ulja .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 2 limuna .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .2 dcl ulja .lovorov list. seckan peršun.Posolite i pobiberite.

1 veza peršuna . pileću džigericu. iseckan peršun. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Služite toplo. posolite i pobiberite. sitno iseckajte. so i alevu papriku. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. origano. Sameljite slaninu. iseckan crni luk.5 glavica crnog luka .jaja.2 jajeta . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 pileće džigerice .1 kašika aleve paprike . dodajte meso.250 g suve slanine .1 dcl bistre supe .2 glavice crnog luka . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.Pile na gostioničarski 2 pileta . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.3 jajeta .200 g maslaca . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.so i biber po ukusu Piliće operite. 112 .500 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.2 kašike ulja . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte komade pileta. Umutite 3 žumanceta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Odvojte drške od pečuraka . Dodajte malo vode. cimet.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.drške od pečuraka.200g kisele pavlake . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . so i biber. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.

Pile operite i isecite na komade.1/2 kašičice brašna . Uvaljajte u brašno i jaja.1/2 kašičice origana .so .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 dcl ulja .1.Kratko prokuvajte.2 paradajza . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna .5 dcl pileće bistre supe .1. Služite toplo.5 limun .1 jaje . 113 .1/2 kašičice aleve paprike . Ovim sosom prelijte piletinu.200 g crnog bibera . Dodajte 2dcl tople vode. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl slatke pavlake .1 paprika (babura) . Umutite supu sa slatkom pavlakom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1.5 dcl ulja .Pileći filei u sosu 0. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.mirođija . seckanom mirođijom. alevu papriku i brašno. Meso posolite. Dinstajte dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. biber i so.100 g gorgonzole . Stavite piletinu na uprženi luk.1. origano.oljuštene paradajze. biberom i sokom od limuna . ostatkom kisele pavlake. Začinite solju.5 kg belih pilećih filea .5 supena -kašika brašna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . dodajte papriku. Služite toplo.100 g kisele pavlake . Dinstajte 10 minuta.

pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Skinite meso sa kostiju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite nekoliko listova maslaca. izvadite piliće i služite ih tople. red mesa. Jednu jufku isecite na rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.2 kašike ulja . zatim red rezanaca.2 kašike začina od sušenog povrća . dobro usolite. Maslacem podmažite pleh. Razvucite 2 jufke. pa stavite koru od testa.200 g suve slanine . 114 .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pobiberite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Kada je prase pečeno. Kada pečete prase na ražnju.Pile u prasetu 2 pileta .

Procedite i ohladite. Služite toplo.1/2 l gušćeg testa za palačinke .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Služite hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Zamesite gušće testo za palačinke. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Dobro upakujte sa svih strana. Poređajte komade piletine.so .100g maslaca .200 g kisele pavlake . debljoj alu.400 g kisele pavlake . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.biber.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . 115 . U jakoj . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1 crvena paprika . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Ohladite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. sečeno na kriške. Začinite.Kvrguša 1pile . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.2 kriške šunke .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.2 kašike seckanih oraha . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.

Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. 116 .40 g šećera . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Pilav je gotov kad ispari voda. ucelo glavicu luka.250 g maslaca . Izdrobite kocke supe.1 kašika začina od sušenog povrća .300 g pileće džigerice .1 kašičica kapra .Stavite nadev.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun. Dinstajte na umerenoj toploti. posolite i poboberite. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. zrna zelenog bibera. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 dcl mleka . propržite pirinač. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. posolite i pobiberite.2 kifle . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). šećer.100 g parmezana . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . Zatim dodajte pileću džigericu.žumanca.jaja. Stavite ga u podmazan pleh. Rastanjite testo.2 kocke supe .Pilav 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.3 žumanceta .250 g pirinča .2 dcl ulja . kapar.250 g badema . Nalijte 1/2 l vruće vode. dodajte meso.2 kašike soja-sosa .5 jaja . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .

začin od sušenog povrća.5 dcl konjaka . Dinstajte još15 minuta. Služite toplo. origano. vino i konjak. Kada je meso omekšalo. Ugrejte ulje. Posolite i pobiberite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Propržite na tanke listove slaninu.1. vino.200 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine . 117 .5 dcl ulja .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1/2 kašičice origana . Dodajte srca.0. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .2 dcl belog vina . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna . seckan peršun. propržite sitno sečenu slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.dodajte seckan peršun.150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile .1 kašika kapra . so i biber. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . kapar.

pobiberite.biber u zrnu .1 struk ruzmarina .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. isecite na komade i prosušite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.3 šargarepe .2 glavice crnog luka .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo.20 crnih maslinki . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.250 g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . 118 .100 g maslaca .8 strukova mladog crnog luka . soli i bibera (dosta bibera). Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. origano.1 dcl maslinovog ulja .so i biber po ukusu Petla operite.2 karanfilića . lovor. Služite toplo.2 lovorova lista . seckan peršun.1 dcl belog vina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. seckan peršun.1 lovorov list . ruzmarin. Dodajte lovor.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .1/2 kašičice origana . seckane masline i vino.1 dcl konjaka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.6 dcl belog vina . Propržite na ulju sitno seckan luk. dodajte vino. Dinstajte 10 minuta.100 g brašna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Posolite.1 veza peršuna . paradajz.1/2 limuna .veza peršuna .

100 g zelenih maslinki . Istucite ih.200 g sira trapista 3 jajeta . Nastružite kačkavalj. Pržite na vrućem ulju. Izmešajte mrvice. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. prelijte ih limunovim sokom. Posolite i pobiberite.100g brašna . 119 . maslinke i kačkavalj. i mrvice. Uvaljajte u brašno.2 dcl ulja . Kada su naresci prženi. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 jajeta . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.150 g mrvica od hleba . Služite tople. Drugom polovinom preklopite.1 limun . jaja.1 limun . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.80 g mrvica od hleba . Umutite jaja.100 g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Služite uz kolutove limuna. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalja.100 g sira kačkavalja .150 g pršute .2 dcl ulja .

Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.2 kašike začina od sušenog povrća .Zalijte je uljem.1 celer .Utrljajte solju. Služite toplo. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. utrljajte.mlake vode po potrebi .Spolja je namažite senfom.biber po potrebi Operite. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 kašike senfa . 120 .3 šargarepe . prosušite ćurku.so po potrebi . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Usolite je i pobiberite. celer. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . nepravilne komade. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. dok se ne prosuši.kašika začina od sušenog povrća .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Izlomite mlince na veće. biberom i začinom od sušenog povrća. i paštrnak. prosušute. Potopite 5 minuta u vruće mleko.4 dcl mleka . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.2 dcl ulja . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.200 g suve slanine .1 paštrnak .500g mlinaca krupnih . Mlinci: Od brašna jajeta. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so po potrebi Ćurku operite.1 jaje .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.

1 kašičica aleve paprike . alevu papriku i začin od sušenog povrća. bubac.Namažite je maslacem. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.bubac i srce. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. sitno isečenu džigericu.300 g maslinki .5 kg . oljušten i isečen paradajz. Patka sa rezancima 1 patka oko2.200 g maslaca 200 g suve slanine .2 dcl ulja . U utrobu stavite slaninu u kriškama. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 dcl konjaka .2 jajeta . Utrljajte solju.250 g pečuraka . biber. Služite toplo. Pecite patku 3 sata na 220 c.300 g rezanaca .Zalijte sokom od pečenja. Služite toplo. Utrljajte so. i srce od patke 100 g kisele pavlake .5 kg .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.džigerica.1 glavica crnog luka .Sve izmešajte. vino i ostatak supe.2 kašike začina od sušenog povrća .Patka Nisoaz 1 patka do2.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. seckan peršun.1 veza peršuna . Sve dinstajte još 1 sat.Nadenite patku.1 kg paradajza 1 veza peršuna . konjak. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Dodajte jaja.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.3 dcl bistre supe .2 dcl belog vina . Isecite patku na komade.3 kašike živinske masti . 121 . kuvana rezanca. biberom i začinom od sušenog povrća. Dobro je premažite uljem. kiselu pavlaku. Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun.

Umutite vodu i brašno. zalijte džigericu i pečurke. isecite je na komade.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Služite toplo.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 kg .origano i maslac.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . Spustite proprženu patku. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.300g maslinki . okolo ukrasite maslinkama. dodajte seckan peršun.dodajte so.Patka sa maslinkama 1 patka 1. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .2 kašike brašna . vino i paradajzpire.1 dcl ulja .Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl vode .100g suve slanine . prelijte sosom i na kraju konjakom.2 kašike pirea od paradajza . paradajz-pire i umutite sa supom. U preostalu masnoću dodajte brašno. Na maslacu izdinstajte luk.1. biber. 122 .200g pačije džigerice . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.lovor.biber.5 dcl bistre supe .5 dcl belog vina .utrljajte so.Pecite patku još 40 minuta.1 dcl konjaka .150 g maslaca .1 kašika paradajzpirea .dodajte džigericu.pečurke.prstohvat origana . Kada je patka ispečena. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 kašičica aleve paprike . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 list lovora .2 kašike brašna 50 g maslaca .

Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Ugrejte ulje. začin od sušenog povrća.1 limun . Zec u lovačkom sosu 1zec .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 kašičica šećera . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Svaki dan prevrćite komade mesa. Izvadite meso. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. paštrnak. Dodajte sirće.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. šećer i napravite svetlu zapršku.Punjena guska 1 guska do 2 kg .5 šargarepa .4 kašike mrvica od hleba .Dinstajte 20 minuta. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. dodajte 1.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 kašičica brašna .stavite ga na ugrejano ulje . Zeca očistite i isecite na veće komade.2 dcl belog vina .400 g telećeg mesa . Kada je meso odstojalo. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašika od sušenog povrća . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. crni luk.5 paštrnaka .1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte jaja.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . lovor. peršun.2 zemičke .2 dcl mleka . Zašijte da ne ispadne nadev.1 veza peršuna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.3 kašike brašna . dodajte brašno. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . Zalijte ga pacom. Služite toplo sa nadevom.1 dcl ulja .250 g kisele pavlake . a zimi 4 dana. biber i so.1 jabuka .3 dcl ulja. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 kašikabibera u zrnu . 123 .2 lovorova lista .biber i premažite je uljem.2 jajeta . jabuku i luk.3 glavice crnog luka .zemičke prethodno potopljene u mleku. mrvice. Ohladite. so i biber.

U vatrostalni sud stavite meso. so i biber.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. začin od sušenog povrća. supu. utrljajte so. glavicu luka. biber. Zatim dodajte konjak. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 dcl bistre supe .150 g suve slanine .1 glavica luka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .150 g suve slanine . 124 .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 dcl ulja .5 dcl konjaka . Fazan sa konjakom 2 fazana . zalijte uljem.300 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Služite toplo. Spustite osoljene i poboberene fazane.3 glavice crnog luka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .1.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Sve izmešajte.5 dcl slatke pavlake .1. slatku neulupanu papriku.sok od 1 limuna . Na to dodajte oceđen topao pirinač.1.2 kašike sosa Vorčester . posolite i pobiberite.150 g maslaca .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . so i biber.so po ukusu .so po ukusu .200g gorgonzole . predhodno ugrejanu.Vorčester. Služite odmah. Služite odmah.2 kocke supe .5 slatke paprike . dodajte pire od paradajza.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe . prethodno zagrejanu.sok od 1 limuna . Na pari istopite maslac.100g maslaca .100g pirea od paradajza .3 kašike parmezana . 131 . Pospite parmezana.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte.

očistite seme i isecite na kriške. 132 .1 veza peršuna .750 g paradajza .1/2 kašike šećera . Kad je puding gotov. zalijte ostatkom paradajza. dodajte oceđen pirinač. polovinu paradajza. Umutite 50 g maslaca.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Kuvajte na pari 45 minuta. Pirinač skuvajte u vodi. kiselu pavlaku.250 g kisele pavlake . so.100 g maslaca .2 dcl mleka . Ostavite na stranu. Dodajte šećer. spanać. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Oljuštite paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Puding od spanaća 300g spanaća . 6 žumanca. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.50 g parmezana . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.1 glavica crnog luka . Dinstajte 30 minuta. dodajte paradajz.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . so i biber. Pržene patlidžane izdubite. seckan peršun. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.6 jaja . propržite sa obe stuane na ulju. Služite toplo. Izvađeno meso izgnječite.200 g belog hleba .so po ukusu . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Propržite seckani luk na maslacu.so po ukusu . Služite toplo. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100g pirinča .1 dcl ulja .100g mrvica hleba .50 g maslaca .

80 g mrvica od hleba . Modlu za puding namažite maslacem. Umutite 100 g maslaca.150 g kačkavalja . mrvice natopljene u mleku.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber i sneg od 4 belanceta.so po ukusu . Služite toplo.Dodajte krompir. seckanu šunku.biber i ulupani sneg od 4 belanca. oljuštite ga i izgnječite. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta . Ohladite ga i iseckajte sitno. pospite mrvicama i sipajte masu.100g mrvica hleba . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .100 g šunke . Kuvajte na pari 40 minuta. 70 g mrvica. nastrugan sir.150 g maslaca .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Puding od karfiola 1 karfiol .1 dcl mleka . so. Kada je puding gotov. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta so po ukusu . 133 . Sve dobro izmešajte.100 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir. 4 žumanceta. Služite toplo. so.

Sve dobro izmešajte. 4 žumanceta. pospite bosiljak. 134 .so po ukusu .4 jajeta . so.100 g maslaca . mrvice natopljene u mleku.0.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.Izmešajte i pospite krastavce. Pobiberite. dodajte krompir.1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2. Umutite 80 g maslaca. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Police 1kg krompira jednake veličine . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Presecite napola svaki krompir.i biber. pečurke.so po ukusu Operite krompir. oljuštite ga i izgnječite. seckan peršun. Odmah služite.so po ukusu . Napravite sos bešamel.80 g mrvica hleba .prstohvat origana . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.so. Svaki krompir posolite po ukusu.2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bešamel sosa (recept br.250 g pečuraka .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte 40 minuta na pari. Služite odmah. umutite kiselu pavlaku.492) .1 veza peršuna . origano.

Francuski krompir 1 kg krompira . sočena na kolutove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.300 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . 135 .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Služite toplo. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca.5 dcl ulja .so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 jaja .1 dcl vode . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Sipajte u pleh.50 g maslaca . Izmešajte ga sa solju. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala.Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake .1. Služite toplo. pospite ulje. Ugrejte ulje. Obarite jaja.Nalijte vodom.

Služite toplo. pobiberite.so po ukusu .1/2 l bešamelsosa . Zalijte bešamel-sosom.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.biber po ukusu Obarite.150 g praške šunke .4 jajeta .4 jajeta . Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .150 g kobasica . cvetove karfiola i kobasice. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Skuvajte jaja. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu . šunku i prokelj.50 g maslaca . 136 .na polovine. Isitnite šunku. Služite toplo.50 g maslaca .1/2 bešamel. procedite i rastavite na cvetove karfiol.sos.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Kobasice isecite na kolutove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. posolite i pospite parmezanom. pobiberite.Napravite bešamel-sos.sosa . Napravite bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Sjuvajte jaja.

naribajte sir.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.2 paradajza .3 glavice crnog luka . Posolite i pobiberite. Iscedite. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . paprike i kolut luka. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Isitnite luk.200g punomasnog ovčijeg sira . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. 137 .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).250 g suve slanine . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.so po ukusu .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .100 g sira fete .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .biber . Prodinstajte. Izgnječite fetu.ulje . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.so . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Dobro zamešajte. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posoljene ih ostavite 30 minuta.3 babure .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. prohladite i ispirirajte u mikseru.sora.3 jajeta .timian .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. U taj prostor stavite krišku slanine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.

1 kašikazačina od sušenog povrća .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.so po ukusu . Red listova maslaca. Pazite da ne bude suviše mekan. i mrvice. Služite toplo.150 g maslaca .200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Pržite na ugrejanom ulju.3 jajeta .pa red kajmaka. jaje. Svaki komad uvaljajte brašno.100g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. začin od sušenog povrća. Sve izmešajte.200 g kajmaka .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . so i biber. 138 . Ponovite postupak. Iseckajte čvarke. red prženog kelja. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .2 dcl ulja . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.150 g čvaraka . izgnječite sir.1 kašika kisele pavlake . Punite krompire nadevom.100 g brašna . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. jaja. Služite odmah.

100g crnih maslina . Služite toplo.3 kašike ulja.so po ukusu .Zatim stavite izgnječen sir.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Paradajz oljuštite. Služite toplo.3/4 punomasnog kravljeg sira .Sir izgnječite.Slaninu izrežite na tanke listove. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.so .Začinite po ukusu.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 dcl ulja . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.2 žumanca .1 glavica izribanog crnog luka . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .koji obložite ostacima slanine. Na njih naslažite polovinu krompira. pa krompir.2 paradajza .krupni biber . 139 .200g suve slanine . Pospite drugu polovinu paradajza.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .

Ementaler isecite na komadiće. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).5 dcl. Odozgo stavite sir.so po ukusu .1. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. pečurke i kobasice.posolite i pobiberite.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. kobasice na kolutove.100g maslaca . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.ulja . Zatim sir.150 g tvrdog sira .so . Stavite prvo red krompira.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Dobro izmešajte. 140 . a preko njega listove maslaca. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Poklopite i pecite 5 minuta. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g suve slanine .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.biber po ukusu Obarite. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Ponavljajte dok imate materjala. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.4 jajeta .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. so i biber.Stavite krompir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Krompir mora dobro da odmekne.200g suvih kobasica .so .5 dcl ulja . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .1. a pečurke na tanke listove. Promešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.300 g ementalera .300 g počuraka šampinjona .

2 dcl ulja .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 jajeta . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite seme i peteljku.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo.100 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Posolite. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite.150 g brašna .so po ukusu . Pohovane paprike 1 kg paprika . 141 . pobiberite i pospite bosiljkom.150 g brašna .pobiberite i pospite origana.posolite.3 jajeta .Pohovan karfiol 1 karfiol .50 g parmezana . Ostavite 2 sata da miruje.2 dcl ulja .2 jajeta . Uvaljajte u brašno.so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Ohladite i rastavite na cvetove. Služite toplo.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

peršn.5 dcl ulja .so po ukusu . Služite uz toplu pogaču.Kad proključa prvu vodu bacite.Kuvajte ga 10 minuta.50 g maslaca .sok od 1 limuna .2 korena od peršuna .500g crnog luka . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Posolite.šargarepe.300 g suvih svinjskih rebara . Odmah služite.Pire od spanaća 1 kg spanaća . Zalijte uljem i sokom od limuna. Crni luk izrežite na kolutove.Dodajte brašno.Ocedite.1 kašičica brašna .200g suvih kobasica . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .4 šargarepe . Služite toplo. paštrnak.150 g suve slanine 1.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.2 veća krompira . Dodajte krupno sečen kelj. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. lovor.Kuvajte još 15 minuta. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Upržite ga na maslacu.1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica začina od sušenog povrća . Pospite biberom i posolite.5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Preko presnog luka sipajte pasulj. Posolite. 142 .1 manji koren celera .Stavite svakom gostu u tanjir.3 dcl mleka .1 suva svinjska kolenica .0.so po ukusu .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 paštrnaka . celer. rebarca. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.

iseckane maslinke i seckan peršun.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Slaninu isecite na rezance. kapar.1 veza peršuna . Pržite 10 minuta. Paradajz oljuštite i očistite od semena.200g crnih maslinki .1 lovorov list . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .100g struganog parmezana .4 paradajza .Čorbasto sočivo 500g sočiva . luk.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Paradajz dodajte na kraju.2 glavice crnog luka .1 kašika kapra . Dodajte seckan luk.1 veza peršuna .Pržite ih u vrelom uljlu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.prstohvat natrunjenog bosiljka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . posolite i pobiberite. posolite.1 glavica crnog luka .2 kisela krastavca . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. perlšun i sve prodinstajte.pospite bosiljak i origano.30 g brašna . Sutradan izmenite vodu.2 tikvice .Kuvajte još 10 minuta.2 dcl ulja .2 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra .Služite toplo. 143 .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.200g kisele pavlake .3 zelene dugačke paprike .dodajte sitno sečene krastavce. Kada je povrće gotovo.prstohvat origana . Crni luk isecite na kolutove.100g suve slanine .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Pospite prma želji parmezana. Služite odmah. Služite toplo.so .so po ukusu .

listove osiljka. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1 kg plavog patlidžana . kolutove topljenog sira.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Posle ga operite i iscedite.3 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paradajza .2 veze peršuna . soli i bibera. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. i dalje ne mešajući.1 kg paradajza . služite hladno. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.2 jajeta . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.so po ukusu . 144 . zatim paprike sečene na kolutove. malo bibera i seckan peršun.1 kg paprika . posolite krupnom solju.Otklopite.100 g parmezana .5 dcl ulja .1. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . biber i seckan peršun. Dodajte origana. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. ostavite da odstoji 2 sata. Zatim ređajte plave patlidžane. Opet kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.so po ukusu .pobiberite i natrunite peršun. Ohladite . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. dinstajte još45 minuta. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . posolite. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.

3 jajeta . 145 .1/2 kašike cimeta .so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Dodajte supu i sirće.so po ukusu .2 dcl ulja . solju.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.50g parmezana .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Posolite i pobiberite ga . posolite i pobiberite.1 dcl bistre supe .1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite.200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom. Služite odmah. Zalijte uljem. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. pospite parmezana i zalijte sosom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. cimetom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Umutite maslac sa jajima. Kuvajte na pari.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .100 g maslaca .300 g kukuruznog brašna . Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.

750 g paradajza .6 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Služite toplo. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.100 g maslaca .3 glavice crnog luka .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.200 g mladog kajmaka . paradajz.50 g ementalera .Gratinirani krompir 2 kg krompira . luk i sve prelijte sosom.1 l mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Kada je gotov.prstohvat morskog oraščića .so po ukusu . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.50 g parmezana . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Posolite.so po ukusu .8 kašika maslinovog ulja . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . 146 . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. pospite parmezanom i služite toplo.1/2 l bešamel sosa .

Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira .Tome dodajte očišćen spanać.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . mleko.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. dodajte brašno i malo ga propržite.150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća .100g kajmaka .50 g parmezana .0. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Služite toplo ili hladno. Ohladite i izdubite.biber Ugrejte margarin.so po ukusu .so . Služite toplo.2 šolje mleka . Sve malo prokuvajte. Dodajte umućenog maslaca.Dodajte 5 žumanca.5 kg presnog spanaća .foliju maslacem i pospite brašnom.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Pobiberite i posolite.5 jaja . Ohladite.500 g sira fete . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Namažite alu. 147 . Sve izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. biber i so.kajmaka. izgnječenog sira. Meso plavog patlidžana izgnječite.

seckan peršun.Nadevajte paprike. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . dok se jaja ne zapeku. posolite i pobiberite. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Služite hladno.3 jajeta .kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog pvrća.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Dalje pecite još 30 minuta.Dodajte vode.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Kašikom napravite 4 udubljenja. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Kad je spanać omekšao.250 g kisele pavlake . 148 . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. grubo ga isecite.1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.4 zrna bibera .4 kašike maslinovog ulja .250 g punomasnog ovčijeg sira .so i biber. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog kravljeg sira . Ohladite.luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Služite odmah.Zatim zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.4 jajeta .Pospite alevom paprikom. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1dcl ulja 200g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .

2 kašike kisele pavlake .bibiera i soli.3 kašičice aleve paprike . Ponovite postupak dok imate materijala.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. pavlakom. Služite hladno. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. solju i bibierom.Ohladite i služite hladno. Završite sa pasuljem.so po ukusu .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . parmezanom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada je pasulj gotov.300g punomasnog sira .50 g parmezana .1 kg crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj. ocedite ga i prohladite. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. 149 .Nadevajte tikvice. luk. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . zatim zalijte malo uljem.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.4 dcl ulja .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.1 veza mirođije .začinom od sušenog povrća. seckanom mirođijom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. pospite 1 kašičicu aleve paprike.

so .biber . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. 150 . Služite hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manja žuta paprika .1 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu. paradajz i bosiljak i još dinstajte. biber i prethodno obaren pirinač. Luk prodinstajte na ulju.2 paradajza . cukini. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.manji cukini .1 paradajz .5 dcl vode .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. dodajte paprike. meso plavog patlidžana.1 veza peršuna .Sve izmešajte sa masom. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 babure . so. cukini. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.Sve izmešajte.1 glavica narendisanog crnog luka .1.manja crvena paprika .Želatinu istopite u toploj vodi. Paprike. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Izdinstano povrće ohladite.Ocedite ih i ohlladite. Možete služiti toplo ili hladno.2 dcl ulja .seckan peršun i celer.1 dcl maslinovog ulja .1 veza celera .120 g pirinča .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . začinite i pospite maslinovim uljem.4 glavice crnog luka .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.

Restovan krompir 1 kg krompira .5 dcl ulja .stalno mešajući. so i promešejte na toploti.Krompir pire 1kg krompira .3 jajeta .3 glavice luka . Pospite alevu papriku. Dodajte krompir. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.100 g mrvica od hleba . ocedite ga i izgnječite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.Ostavite u marinatu 24 sata. sirćetom. Marinirani krompir 1kg krompira . pospite seckanim lukom. Odmah služite. Kada je kuvan. 151 .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 dcl ulja . Služite hladno.150 g brašna .125 g maslaca . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Kuvajte u slanoj vodi. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. posolote i pobiberite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.200 g crnog luka -1.2dcl mleka . umućena jaja. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.prelijte uljem.

2 jajeta . Umutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . peršun. Izrendišite tikvice na krupno.luka . Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Pospite sirom.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Pecite 40 minuta na 200°C. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. biber i so. luk i baburu.5 dcl ulja .so . Ocedite i stavite na vrelo ulje.100g suve slanine . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . uzvadite mirođiju. 152 .izmešajte.1 babura . Dalje dinstajte 15 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.200 g kisele pavlake . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber .200g kisele pavlake .so po ukusu . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Strugane tikvice 1 kg tikvica .so po ukusu .1 veza peršuna 1.zalijte bujonom i pavlakom.5 kg krompira .Minhenski gratinirani krompir 0.1 kašika maslaca .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. presecite uzduž napola i izbacite seme.2 dcl bulona .1 dcl ulja . a praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Dodajte 2 umućena jaja. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza peršuna .1 glavica crnog .Dinstajte 15 minuta. Kada su tikvice gotove. Služite odmah.500g paprika .1 veza mirođije .1 struk praziluka .

Papula 500g pasulja .150g punomasnog kravljeg sira . dodajte alevu papriku. Ugrejte ulje. uljem. isitnite pomešajte sa lukom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Preklopite testo. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.so po ukusu . izgnječenim sirom. Blitvu dobro ocedite.2 dcl ulja . seckanim ogrozdom.500g crvenog luka . Služite hladno. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Pecite 1 sat na 200°C.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.100g ogrozda . 153 .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 glavice crnog luka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. so i biber. propržite pasirani pasulj. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 kašičice aleve paprike .1 žumance . solju i biberom.414) .1 dcl ulja . solju i malo vode dok ne omekša. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 struka bosiljka . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.so po ukusu . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.

lovorov list i biber. Prelijte ga rastopljenim maslacem.250 g suve slanine . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.so po ukusu .200 g suve slanine . Ocedite. kim i oljuštene krompire. pobiberite i služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Služite toplo.1 lovorov list . Dodajte lovor. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Obarite ga u slanoj vodi.so po ukusu .3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list . Kuvajte 1 sat.Dodajte kupus.2 krompira .200g kisele pavlake . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 kašičica kima . 154 .50 g maslaca .

Grašak sa jajima 100g suve slanine .5 dcl ulja .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. jelo je gotovo. Umutite jaja.so po ukusu . Dinstajte dodajući supu.1 kašika začina od sušenog povrća .0. 155 . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.2 dcl mleka . Služite toplo.1dcl ulja .3 jajeta .1 kašikazačina od sušenog povrća . Dodajte so. seckan peršun.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka . mrvice. začin od sušenog povrća.so po ukusu .1 veza peršuna .so po ukusu .5 dcl uljla .1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i grašak. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). biber i zalijte vrućim mlekom. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.50 g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Služite toplo.200g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.2 kašike mrvica od hleba . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. začin od sušenog povrća i parmezan. Stavite na ulje pečurke.1 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka . Dinstajte dok grašak omekša. so i biber. Služite toplo. Izvadite luk i vezu peršuna.1 veza mirođije . so i biber. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.500g graška .0.

Dinstajte 30 minuta dodajući supe.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ostavite ga u ljusci.1 dcl ulja .100g suve slanine . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 kašičica šećera .150 g pršute .1 manja glavica crnog luka .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Stavite grumen sira.8 ringlica .Poređajte u vatrostalnu posudu. Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu . so. 156 .8 žumanaca . žumance ( pazite da se ne raspukne). zatvorite čepom od krompira. Služite toplo. Odsecite vrh krompira kao čep.2 dcl bistre supe . opet grumen sira i ringlicu.so po ukusu . Dodajte grašak. Krompir izdubite.Pobiberite. Ocedite i ohladite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Ocedite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Obarite ih u slanoj vodi. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 veza peršuna . Služite toplo. Punjeni krompiri 8 većih krompira . biber i šećer.

60 g maslaca Operite celer. dodajte parmezan.1 dcl ulja . Nadevajte paradajze. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Služite toplo. iseckanu šunku.1 kašika vlašca .so po ukusu .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.200g praške šunke . Začinite ga i uvaljajte u brašno. začin od sušenog povrća. seckan peršun. Ulupajte jaja.1 kašika izrendisanog lešnika .1 glavica crnog luka . 157 . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. meso paradajza. Služite toplo. lešnik i isitnjen vlašac.1 žumance . Ohladite.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Na ulju propržite seckan luk. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.so . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.2 kašike parmezana .sok od 1 limuna .biber.2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. so i biber.2 jajeta .

3 plava patlidžana .1 koren hrena .3 lista bosiljka . 158 .1 kašičica majčine dušice .so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu .1 kašika paradajz-pirea . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Kuvajte dok ne proključa.1 veza peršuna . dodajte načetvoro isečen paradajz. Dodajte plave patlidžane. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50 g maslaca . Nadevajte paradajze.50 g parmezana . Služite toplo. vino. seckan peršun. lovor. bosiljak.1/2l belog vina .4 paradajza . Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra . so i biber. babure i tikvice isečene na kocke.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . solju i biberom.2 kašike kisele pavlake .4 lista lovora . pavlakom.1.5 manjih tikvica . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.nastruganim hrenom. majčinu dušicu.2 babure .1 veza peršuna .5 dcl ulja .300g punomasnog sira .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.seckanim peršunom. parmezanom. paradajz-pire.

Možete služiti toplo ili hladno.4 jajeta .Poatu 300 g kupusa .150 g suve slanine . blitvu. Dodajte seckan crni luk. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g praziluka .so po ukusu . dinstajte poklopljeno 5 minuta. biberom. kiselom pavlakom. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.50 g maslaca .2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Zatim dodajte povrće i maslac.300g blitve . solju.1 /4 muškatnog oraščića .oraščićem.300g spanaća . Promešajte sa ulupanim jajima. Na ulju propržite iseckanu slanunu.250g kisele pavlake .biber po ukusu Kupus. 159 .

SLANA TESTA 160 .

Umutite maslac sa parmezanom.dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku.Uspite vruće. Slaninu iseckajte na kocke.150 g pršute .so po ukusu . Ugrejte ulje i maslac.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku.4 dcl slatke pavlake . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . Služite odmah. 161 .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Odmah služite. Mešajte. Špageti Carbonara 500 g špageta .200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte vruće špagete.50 g maslaca . Posolite i pobiberite. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Stalno mešajući.100g kisele pavlake . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu . oceđene špagete stalno mešajući.250g raznih sireva za topljenje .1dcl mleka .1 veza peršuna .0.125 g maslaca .Špageti a la Romana 500 g špageta .Stalno mešajte.2 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .slatku pavlaku i žumanca. Pospite pršutom isečenom na rezance. Dobro sve izmešajte.Propržite je na ulju. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.75g maslaca .4 žumanca .150 g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte špagete.

1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.sitno seckan peršun.so po ukusu .sok od 2 limuna .125 g maslaca .so po ukusu . biber. 162 . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Umutite maslac da bude penast. Odmah služite.400g pečuraka (šampinjona) . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.4 oljuštena paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite.1 kašika natrunjenog bosiljka . Odmah služite. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Sa ovim prelijte špagete. stalno mešajući.5 dcl ulja .kora od pola limuna .200 g kisele pavlake . pomešajte sa umućenom pavlakom. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .Špageti sa limunom 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele. Kada su gotove.1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun.bosiljak.1/2 tube paradajz-pirea . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Dodajte so.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.100g kisele pavlake .

1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl slatke pavlake .6 kašika kavijara .2 veze peršuna . Na pari istopite maslac.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .5 dcl crnog vina . Odmah služite.so po ukusu .bosiljak. Posolite po ukusu. kadulju.4 sveža paradajza .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. 163 . Posolite.5 dcl belog vina . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . stalno mešajući. dodajte kavijar i sok od limuna. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.5 dcl maslinovog ulja .1. Dodajte paradajz.100 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.1 list lovora . Promešajte na tihoj vatri.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Pazite da se mnogo ne zgusne. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl prošeka . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .0.0.1/4 kašičice origana . origano i isitnjene sardele. lovor.so po ukusu .2 lista kadulje .

10 kašika maslinovog ulja . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen kapar. Odmah služite. Služite odvojeno sos. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. ulje.so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) . Skuvajte špagete. 164 . sitno sečen peršun.2 glavice crnog luka . ringlice. seckan peršun.1 veza peršuna .1 dcl ulja . sitno sečene maslinke.100g zelenih maslinki .2 kašike kapra .1 veza peršuna .4 glavice crnog luka . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Odozgo pospite bibera po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.so i biber.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .so po ukusu .1kg paradajza . prethodno izgnječene i so prema potrebi.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Dodajte sitno seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira .

pa odmah prelijte sos.2 veze mirođije . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Skuvajte špagete.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite.100 g kisele pavlake .100g maslaca . Odmah služite. biber.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. sitno sečenu mirođiju i peršun. Sve dobro izmešajte. Dodajte so. seckan crni luk. 165 . peršun. Dodajte so i biber.100g maslaca .0. kiselu pavlaku. Stavite na vatru ulje.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.so po ukusu .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta.2 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.300 g oljuštenog paradajza .2 veze peršuna .so po ukusu .5 dcl ulja .

Dodajte vino.1 dcl crnog vina . pečurke. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 tube pirea od paradajza . celer.300g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.2 dcl bujona . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna .1 kašičica origana . Dodajte proprženu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Odmah služite. peršun. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 kašika brašna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 veza peršuna .50 g pečuraka .100 g praške šunke .1 šargarepa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so po ukusu . šargarepu. origano i paradajz. 166 . Ostavite ga da baci ključ.250 g mlevenog goveđeg mesa .1dcl ulja . so i biber i dinstajte 10 minuta.so po ukusu . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . meso. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1/2 glavice crnog luka . Nalijte bujon.2 kašike ulja .1 celer .200g oljuštenog paradajza .Špageti sa mesom 500 g špageta .

2 jajeta .150 g mlevenog junećeg mesa .150 g mlevenog telećeg mesa . Kuvati sos. oljušten paradajz. biber i mleko.Špageti a la Matričana 400g špageta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Stavite nadev i oblikujte.3 dcl hladne vode . Odmah služite.1 manja glavica crnog luka 0.60 g parmezana .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . 167 . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Služite toplo. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.2 manje glavice crnog luka . Dodati seckani luk. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. so. Skuvajte špagete.Vadite modlom za krugove ili kocke. Dodajte so.1 ljuta papričica . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .5 kg paradajza .4 kašike ulja .Tople. tiho na vatri 20 minuta.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Kada su peljmeni oblikovani.so po ukusu . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).papričicu. Za nadev sameljite meso i luk.100 g mesnate slanine .sok od 1 limuna . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.3 kašike hladnog mleka .

so . Ugrejte ulje i promešajte nokle.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.bibier . Nokle 150 g brašna . 168 .brašno koliko popije .0. Polako dodajte brašno stalno muteći.Dodajte so i biber.2 jajeta . Kašičicom oblikujte nokle.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .5 dcl ulja .5 dcl mleka . Izmešajte sa galuškama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Dobro ocedite. mleko. Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.200g spanaća .1 šolja belog sira .ulje i so. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Ugrejte ulje i maslac.1 kašika ulja .0. Procedite nokle.so . Pomešajte sa toplom masnoćom.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Testo ne sme biti suviše tvrdo.0.2 jajeta .50 g maslaca .150 g tvrdog sira .biber Skuvajte galuške al dente. Služite toplo.

7 supenih kašika ulja .1 veza peršuna .1 veza peršuna . seckanu šunku. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.50 g parmezana .150 g brašna .2 jajeta .Kad nokle isplivaju.100 g mrvica od hleba . Istopite maslac. soli i brašna. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Napravite kajganu od 6 jaja. jaja. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Umutite 4 jajeta.Nokle sa jajima 150 g brašna .propržite mrvice. 9 kašika vode.i izmešajte sa knedlama. ulje i so. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako dodajte brašno stalno mešajući. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. brašno.150 g šunke .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. umešajte nokle. Dobro ih ocedite.5 dcl mleka .1 dcl ulja . Pospite seckan peršun i parmezan.4 jajeta . Nokle sa kajganom 9 jaja . Ugrejte ulje u šerpi. ocedite ih. Služite toplo.9 kašika vode .50 g salame .prstohvat soli .0. Služite toplo. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so po ukusu Umešajte mleko. Oblikujte veličinu po želji. 6 kašika ulja. seckan peršun i biber. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . 169 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.150 g brašna . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.3 jajeta . seckanu salamu.1 kašika ulja . mleko. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Služite toplo.100g maslaca .

Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).250 g praške šunke .so.so po ukusu Makarone skuvajte. Pospite sitno sečenom šunkom.so po ukusu Skuvajte makarone.3 jajeta . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. 170 .50 g parmezana .300g kisele pavlake . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Služite toplo.žumance. Propržite na maslacu. U majonez umutite kiselu pavlaku.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.mrvice od kifle (po potrebi) . Peršun isitnite.250 g trapista 100g parmezana . brašno i napravite ujednačen sos.pire od paradajza i biber. Služite hladno.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 jaje . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.Dobro umutite džigericu.100g maslaca .1/2 tube pirea od paradajza . Polako izmešajte sa makaronama.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.3 dcl ulja . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Dodajte sneg od 1 belanca.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 kašika brašna . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka.1 kašikica bibera . Dodajte mleko.1 veza peršuna .

150g suve slanine .300g pečuraka bukovače . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so biber .1 cukini (tikvica) .200g kisele pavlake .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .pospite pečurke. Pečurke očistite. Ostavite da kuva 15 minuta.Pospite peršun.4 jajeta . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 glavice crnog luka . iseckan paradajz ( oljušten).50 g maslaca .bibier .1 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Zatim poslažite ostatak makarona. preko njih kolutove cukina i paradajza.biber po ukusu Skuvajte makarone. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. 171 . Dodajte sitno sečene papričice. isecite i prodinstajte na maslacu.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .2 ljute papričice . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .0.1 veza seckanog peršuna .5 dcl ulja .poslažite polovinu makarona.2 kašike maslaca . bosiljak i so.2 paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so po ukusu .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1/2 kg paradajza .

1 glavica crnog luka . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. sitno seckan crni luk.2 žumanceta . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake . Skuvajte gkljane.150 g sira trapista . začin od sušenog povrća.so po ukusu .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte grkljane.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 kašika začina od sušenog povrća .1 lovorov list .3 kaške ulja . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .500g svežih pečuraka . Služite odmah dok je toplo. Dodajte pire od paradajza.150 g belog sira masnijeg . Služite toplo. 172 .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.so po ukusu . a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 tuba pirea od paradajza . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.lovorov list i malo vode. so.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . biber. Stalno mešajte. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Izmešajte sir.500 g svinjskih kobasica .Dinstajte 20 minuta. pečurke sečene na listiće.

zalijte prelivom i polagano mešajte.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. šargarepu.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 kašika kapra .100g sira kačkavalja . sitno sečen peršun i bosiljak.1 dcl slatke pavlake .1 dcl konjaka .100g maslaca . Grkljane skuvajte al dente.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 kašika sitno seckanog celera .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . konjak.3 šargarepe . kukuruz. biber.4 jajeta . kapar. Služite toplo. grašak. so.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.500g svežih pečuraka . mortadelu.1 veza peršuna . Dodajte celer. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. 173 . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .so . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Mortadeu i šargarepu isitnite.bibier .500g pileće džigerice . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g graška . Izmešajte grkljane. Služite hladno. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku.

kora od 1 limuna . flekice). Servirajte sa kriškama limuna.U maloj posudi razmutite jaja. Izmešajte zajedno sa rezancima.150g kisele pavlake .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.U sredinu napravite udubljenje.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Služite toplo.vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.100g parmezana Operite krompir. Zeleni rezanci 150g krompira . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Služite toplo.2 jajeta .150g maslaca . Sameljite na mašini za meso. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . skuvajte ga i oljuštite. Ostavite da se malo prosuše.3 jajeta . Prepržite je na maslacu. spanać i so.150g kuvanog i pasiranog spanaća .600g brašna .150 g maslaca .Malo ih prosušite i secite na rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.2 dcl vode . Polako zamesite testo. Kuvajte kao svako testo.Dobro zamesite. 174 . Skuvajte rezance.200g praške šunke . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku i parmezan.Dodajte brašno. jaja. Umutite maslac.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .

Ohladite .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Izdinstajte luk na ulju. Umutite kiselu pavlaku. Isecite ga na manje komade. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. seckan peršun.žumanceta 200g kisele pavlake .1 kašika ulja .200g telećeg mozga . Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.500g kravljeg sira .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte 1 jaje. dodajte mozak. Služite toplo. so i biber. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. žumance i 1 jaje. 175 . Umešajte sa rezancima. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Odmah služite.400g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.2 jajeta .

co . zalijte prelivom.10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.muškat .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .300g oljuštenog paradajza . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.50g seckane slanine .procedite i pomešajte sa maslacem. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .bosiljak .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Slaninu propržite. Služite toplo.200g sira edamera u komadićima . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 veza seckanog peršuna .150 g šunke .dodajte komadiće šunke. 176 . paradajza i prodinstajte.bibier .Pospite seckanim zelenim začinima.200g kisele pavlake .

odozgo stavite praznu jufku i slepite.100g parmezana .1 veza peršuna .3 žumanceta . svaku lopticu rastanjite.1 glavica crnog luka .1 jaje . seckan peršun.490) Skuvajte krompir. iseckanu šunku.so po ukusu .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .600g brašna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. oljuštite i propasirajte ga. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 dcl sosa od paradajza (recept br.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte jaje i ohladite. Rubove premažite razmućenim jajetom. skuvajte ih na uobičajeni način. Prelijte sosom od paradajza. Dodajte iseckan spanać.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte maslac i izmešajte.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .100g praške šunke . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. jaja.200g kisele pavlake . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. 177 .2 jajeta so po ukusu . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno. Služite odmah.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite toplo. so i bibier. so i zamesite testo. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.2 jajeta .

Dodajte začin od sušenog povrća.100g maslaca .pečurke.1 manji celer . Kuvajte ih na uobičajen način. Umesite testo za domaće rezance.bosiljak 2dcl vina . dodajte vino i vodu.0. Bešamel posebno napravite prema receptu br.Dinstajte 15 minuta. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.5l mleka .492.beli biber . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Spustite ga na ugrejano ulje. Istružite šargarepu i celer.250 g šampinjona . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.334) nadev: 300g telećeg mozga .biber bešamel preliv: 100g maslaca .origano . očistite i isecite mozak na komade. šargarepu i celer. Sjedinite sos sa masom mesa. Služite toplo.so Isitnite slaninu.1 dcl ulja .3 kašike brašna .2 šargarepe .2 žumanceta . praziluk.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .so . sitno sečen peršun i dosta bibera. dodajte so. pečurke. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.sok od 1 limuna .3 dcl vode .350 g mlevenog junećeg mesa . biber.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .2 praziluka .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . osnovni preliv i bešamel. Kuvati dok ne proključa.1 kašika začina od sušenog povrća . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. meso.Dodajte so i biber po ukusu.so po ukusu . 178 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. origano i bosiljak.

1 jaje . Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) .so po ukusu .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . 179 . Izmešajte flekice sa šunkom. Služite toplo. Papardele 500g flekica .10 kašika brašna .pobiberite. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Secite u obliku taški. Promešajte ih. Odmah služite.1/2 slatke pavlake .žumancima i mladim graškom.2 žumanca . pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.150 g praške šunke 100g maslaca .100g maslaca . dodajte brašno i jaje.

1/4l mleka .1 dcl ulja .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvjte flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice. mlekom i biberom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. izgnječen sir i na kraju flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica . Služite toplo.flekice. 180 .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.so po ukusu .flekice. flekice.sledeće slojeve: red flekica.5 jaja .Musaka od flekica 500g flekica. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.50g mrvica od hleba .150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.150g praške šunke . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Izmešajte flekice sa ovom masom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.so po ukusu . seckana šunka. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250g kisele pavlake 100g maslaca . dinstovano meso. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.350g domaće obarene šunke .Posolite i pobiberite. Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog . Izdinstajte na ulju mleveno meso.

Kupus izmešajte sa flekicama.Sve izmešajte.1 jaje .50g mrvica od hleba .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta.500g mlevenog telećeg mesa .Dodajte sitno seckanu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite.so po ukusu .Samo jednom promešajte. Dinstajte 30 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo. 181 .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 veza peršuna . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Na ulju izdinstajte meso.1 dcl ulja 100g maslaca .200g suve slanine .100g suve slanine . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pobiberite i posolite. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1kg kiselog kupusa . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo.1 dcl ulja .

ulje i vodu. Nadevom namažite jufke.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5 kg brašna . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.1 dcl kisele vode . Kuvajte 20 minuta.Šufnudle 1kg krompira .600g brašna .malo ulja nadev: 0. Slovenačke štrukle testo: 0.so preliv: 150g maslaca . Dodajte jaja. so i kiselu vodu.2 jajeta .Izradite ga na dasci. jaja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).1. 182 .200g kisele pavlake .3 jajeta .5 kg mekog sira .Zamesite tvrdo testo. Izgnječite sir.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Služite toplo.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.2 jajeta .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.mlake vode .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. umutite jaja i kiselu pavlaku.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.

izvadite ih i ocedite. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. so. Njoki 1kg krompira . 183 .100g parmezana Skuvajte.300g brašna .3 jajeta . Umutite mleko sa jajima.1 jaje .Kada isplivaju na površinu.1/4 mleka .100g suve slanine .1 manja glavica crnog luka .Tirolske knedle 6 suvih zemički .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.100g maslaca .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.5 kg spanaća .3 kašike brašna .100g parmezana .150 g suve kobasice .1 dcl ulja . Zamesite spanać sa mrvicama. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Dodajte jaje. Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dobro ga ohladite i propasirajte.so po ukusu . Na kraju umešajte i seckan peršun.30g maslaca .3 jajeta . brašno. 147).biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Kuvajte u slanoj vodi.promešajte. Služite toplo uz meso. Pospite parmezanom. brašnom i jajima. Ocedite.1 veza peršuna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Ocedite i pospite parmezanom. Zamesite mekše testo.300g mrvica od hleba .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. spustite na ugrejano ulje.procedite i iseckajte spanać.1 veza peršuna 3 kašike brašna .

Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).so Skuvajte krompir u ljusci.maslac.Zamesite krompir.jaje. žumanca i 350g kisele pavlake.40g maslaca . 184 .80 g maslaca . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Mesite kratko koliko da se spoji.propasirajte i ohladite. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.brašno. Nemojte mešati.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Služite toplo. da ga vadite kašikom.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .3 žumanceta . žumance i so.biber po ukusu .250g brašna .sok od 1 limuna so po ukusu .Ostavite testo 10 minuta da odmori.1 žumance .Oljuštite ga. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.485).brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 jaje .

so po ukusu .100g suve slanine . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Služite toplo.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. Dodajte seckanu murođiju. Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Pobiberite i posolite po ukusu. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .1 jaje Izgnječite sir. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. 185 . Tanjite ga kao za rezance.5 dcl ulja . Isti postupak pečenja. Slažite ih u pleh.300g samlevenog telećeg mesa .250 g kisele pavlake . maslac i brašno.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.200g maslaca . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.Stavljajte po dve.1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .0.so po ukusu .jednu na drugu.300g samlevenog goveđeg mesa . so i biber. Nadevajte piroške na uobičajen način. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Posolite i pobiberite po ukusu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.

zatim paradajzom (kečapom).100g kisele pavlake .100g slanine . iseckanu slaninu. na listiće isitnjene šampinjome.poprašite je brašnom.1. rastanjite ga. 186 .200g šampinjona .50 g maslaca .so po ukusu .100g crnih maslina . jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. biber. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.1 kašičica bosiljka . iseckanu šunku.150 g šunke .5 dcl vode.i konzerva tunjevine u ulju .Namažite uljem. Istrunite kvasac u sredinu brašna. sipajte 0.2 kašike kapra . Malo nabacajte brašna na kvasac. Napravite loptu. Odmah poslužite.1 kašičica origana . Služite toplo.Tart od sira 1paket lisnatog testa .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.so nadev: 3 kašičice ulja . bosiljak.10 g svežeg kvasca . Umutite maslac. pospite istrunjenu tunjevinu. Sir isecite na kocke kao i pršutu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj). iseckane masline. origano.5 dcl vode . Za jednu picu uzmite polovinu testa. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.Ostavite 1 sat da uskisne.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . krupno izrendisan sir.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.100g kravljeg punomasnog sira .100g pršute .

peršun. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.200g šunke . kačkavalj) . Ostavite da uskisne. Izgnječite sir i pospite po testu.1 veza peršuna 100g maslinki .5 komada paradajza . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. pa sečene šunke.1/4 l mlake vode .Mesite ga dok ne postane glatko. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pospite odozgo malo brašna.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.biber po ukusu . origano.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Pecite 20 minuta na 220 o C.100g suve kobasice .20 g kvasca .1/4 kašičice origana .so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. nadev: 200g sira (trapist. zatim rasporedite seckanu slaninu.1 veza peršuna . pospite bosiljak.so po ukusu . so i biber.oljušten paradajz. seckan peršun. Rasporedite kapar.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 kašičica strunjenog bosiljka . solju i brašnom zamesite testo.100g suve šunke .1 kašika kapra . sardele.Domaća pica testo: 500g brašna . Služite toplo. luk.6 komada sardela iz ulja . kobasice. Odozgo pokapajte malo ulja. šunku.Zatim stavite kolutove paradajza. Služite toplo. U sredini napravite udubljenje. so i biber. 187 . iseckane maslinke. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.5 komada paradajza . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .100g suve slanine .2 glavice crnog luka .

muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.manji celer u kockama .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Dobro umutite preliv i zalijte testo.3 jajeta . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.2 dcl slatke pavlake . Ohladite.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Umutite preliv. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. 188 .360) .1 šargarepa u kockama . Kratko kuvajte. Po testu pospite meso pa preliv.so .1 glavica crnog luka . Dodajte krupno izrendisan sir. Izbodite ga viljuškom. Dodajte vino. Pecite 45 minuta na 200 o C.biber .1 kašika ulja .so .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .150 g suve slanine .so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. 10 minuta dinstajte.biber . vlašac i peršun.300g mlevenog junećeg mesa .muskat .pospite po testu.origano .1 isitnjeni praziluk . Ohladite.100g tvrdog sira ( emantalera) .Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 dcl kisele pavlake .

začine i vlašac.1 dcl mleka .200g ribanog trapista .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .360 .Polovinu pospite po testu.2 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake . brašno. pavlaku.Odozgo pospite ostatak slanine. so.biber .umešano pospite po testu.1 dcl slatke pavlake . Spanać procedite. mleko.1 kg crnog luka .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.2 jajeta . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biber i alevu papriku.so .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.aleva paprika .200g ribane gaude .1 kašika maslaca so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake . Umutite jaja. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna .so .4 jajeta . Umutite preliv i zalijte ga. preliv i ribani sir. Masu dodajte sirevima .biber . 189 . Umutite kiselu i slatku pavlaku.100g kisele pavlake .250 g iseckane slanine .360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.1/2 kašikice kima . dodajte brašno.aleva paprika . jaja. Pospite po testu ohlađeni luk.200g ribanog emantalera . Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat . isitnite i pospite preko slanine.1 kašika brašna .360 . biberom i kimom. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.

2 dcl mleka . vode. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.biber .Ispreklapajte nekoliko puta.100g margarina .10g šećera .10g kima .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1dcl vermuta . pa drugu polovinu praziluka. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g soli . Ostavite da odstoju 30 minuta. Nemojte dugo mesiti testo.2 veća struka praziluka .150g dimljenog lososa . pavlaku.250g kisele pavlake . Ohladite. Sve pospite po praziluku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.krupno mleveni biber . biber muskat i vermut. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. zatim losos i mirođiju.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .40g maslaca . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Dobro umutite jaja. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dodajte kim i šećer. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.150g sitno sečene šunke .1 manja veza mirođije . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.muskat . Polovinu praziluka pospite po testu.so . 190 . mleka.Losos i mirođiju isitnite. Dodajte so.30 g kvasca . začine. Pecite 40 minuta na 200 o C. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.

2 jajeta .jaje. Izgnječite sir. Secite kao parčiće torte. Rastanjite okruglu jufku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Mesite ga 10 minuta. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.0.1 kašičica soli . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). 191 . nadev:250 g šunke . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .5kg kravljeg sira .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.5dcl sirćeta .malo hladne vode . Služite tople.1 kesica suvog kvasca . Istanjite opušteno testo u jufke.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ostavite testo 15 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.2 jajeta . kiflice premažite umućenim žumancetom.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 kg margarina . Razvijte tanju jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1/4l mleka . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Dodajte šunku i biber.1 jaje nadev: 0.1 jaje .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Kiflice namažite jajetom.50g maslaca U brašno stavite kvasac.Dobro umutite.200g kisele pavlake . Nadevajte i oblikujte kiflice. Ravnomerno presavijte testo. premaz: 1 žumance Pre pečenja.

Brašno. Izradite ga na dasci. Ostavite da odstoju 10 minuta. opet rastanjite.40g brašna . crni luk.1 glavica crnog luka . Ostavite u hladnjaku 1 sat.50g maslaca .1 kašičica aleve paprike .1 par srpskih kobasica .4 dcl mleka . Posolite.75g suve slanine .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. sitno sečene kobasice i aleva paprika. zatim preklopite na trostruko.so po ukusu . namažite ga margarinom. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.Secite kao parčiće torte. Ostavite da uskisne.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. pa preklopite na četvorostruko.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Rastanjite okruglu jufku.15g soli .Buter-kifle 1 kg brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Istanjite testo. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Nadevajte kiflice.100g šećera .200g margarina . mleko. lako ćete oblikovati kiflice. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1/4l mleka .1 kesica vanilin šećera . Izradite testo da bude glatko.1 kesica suvog kvasca . šećer. Kad nadenete i zavijete.1 jaje . so. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . 192 . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Premažite jajetom. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.

bibera i kisele pavlake. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.200g maslaca . solju. oljuštite i propasirajte krompir. kvasca otopljenog u mleku.3 žumanceta .180 g brašna . mleka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Dobro izradite testo da bude glatko.biber Zamesite polumeko testo od brašna. 193 .40g kvasca . 2 žumanceta. Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.150g kisele pavlake . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Razvijte i oblikujte manje pogačice.1 jaje .1 dcl mleka . Testo dobro izradite da postane glatko.2.20g kvasca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte.150g kisele pavlake . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .Zamesite sa jajetom. soli.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Testo razvucite.200g šunke . čvaraka.300g iseckanih svežih čvaraka . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.5 dcl mleka .

20g kvasca . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. 194 .1 žumance .11 kašika ulja . isecite žiletom krst.1 kašika šećera .50g permezana . Pazite da pogačice ne porumene. Oblikujte pljeskavice.Dobro ga umesite da postane glatko.brašno po potrebi . Kajzerice 1 kg brašna . Ostavite pola sata da naraste. ulja.šećera i soli. brašna.ulja. Na krpu pospite susam. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Služite tople. Đevreci 2dcl vode .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. već da ostanu bele.so po ukusu Zamesite testo od brašna. soli.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Vrtite ga da se napravi đevrek. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom. jajeta.50g kvasca . brašna.150g susama . Napravite loptice. mleka.Pogačice od sira 250g maslaca .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.1/2l mleka .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .1 jaje . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.2 kašike ulja .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. na sredini pobodite prst. sira i soli. kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Zamesite testo od kvasca.250 g brašna .

malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Istrunite kvasac. mlekom. napravite jufke 0. 195 . isecite testo na 4 dela.5cm debljine.250g margarina .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.i jajetom.2 kašičice soli . 1 jaje. Prstom zamutite. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g maslaca . Dodajte margarin. so i zamesite testo da se odvaja od posude. izgnječen sir.5dcl mleka .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.1/2 kašičice šećera .2 jajeta . Služite tople. stavite šećer.Vukine slane štangle 250g maslaca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.1. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.2 žumanca .25g kvasca .50g parmezana Dobro umutite maslac. premažite 1 jajetom.pospite parmezanom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.prašak za pecivo i brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Prekrijte sa malo brašna. Perece (cca 100kimada) 0.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Namažite perece razmućenim žumancetom.250g punomasnog kravljeg sira . U sredini napravite udubljenje.5 kg brašna .Dobro zamesite dok ne bide glatko. Zamesite kvasac sa brašnom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.

Sve polako umutite i posolite. kiselu pavlaku. biber.Kriške hleba na kratko umočite u vino.4 kašike kisele pavlake . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina .muškat vlašac .3 jajeta . so.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.4 dcl mleka .Jokširski puding 140 g brašna . Odozgo premažite masom.so U brašno sipajte mešavinu mleka.1. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Dodajte jaja.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve dobro izmešajte. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.so .100g mesnate slanine . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Služite tople pudinge uz meso. 196 .bibier . Pospite seckan vlašac.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Malo prohladite. Služite toplo. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.2 jajeta i 1 žumanceta. muskat. izriban sir.

197 .5 dcl piva Operite.procedite kroz krpu.već kao za palačinke.so.5 dcl ulja . cimet. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.1/4 kašičice soli .oljušten i isitnjen badem.1.20g mrvica od hleba .2. Sutradan. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. pazeći da se ne uzmuti. Služite toplo. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.10 jaja .1/4 kašičice bibera .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 jajeta .iseckan kapar.brašna po potrebi .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 dcl ulja testo: 100g brašna . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Manastirske pogačice 500g spanaća . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice cimeta .Polako umutite testo.100g badema .očistite i prokuvajte spanać. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.biber. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Od ove mase oblikujte male pogačice.2 kašičice kapra .

Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 jajeta . Ostavite jedan sat da odmori.2 kašike ulja .1dcl kisele vode . Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso.1.1/2 kašičice soli .5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju. kisele vode. Služite toplo. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. brašna. Izradite ga da bude glatko. alkohola i soli.1.2 kašike alkohola . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5dcl ulja .600g brašna .sosove i ribu. 198 . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku zasecite po sredini.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Zamesite polutvrdo testo.2. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Dodajte jaja. Ponovo ga premesite. Slažite na tanjir jednu na drugu.

biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Nadev II: Izgnječite sir. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.Izravnajte kao veliku palačinku.so.2 žumanceta . Dobro izmešajte. Ostavite da se ohladi.1/2kašičice šećera .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber i šećer. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . žumanca. Pakujte kao sarme.2 jajeta . bosiljak. biber i kiselu pavlaku.100 g kajmaka .biber po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. 199 . Služite tople. Nadev I: Isitnite šunku. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . so i biber.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . so. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Slušite u vatrostalnu posudu.so po ukusu . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Dobro umutite. kisele pavlake. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.100 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način.2 jajeta .Kuvajte pola sata. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. dodajte kajmak.1/2kg paradajza .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.mlako i hladno.200 g kisele pavlake . Skuvajte makarone.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. jaja. iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . 619) I nadev: 150 g šunke . Dodajte jaja i izgnječen sir. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.2 jajeta .

začin od sušenog povrća.619).Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Ohladite. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Ohladite. Pecite ih na vrelom ulju. pa u mrvice.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja .619).1 veza peršuna . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. seckan peršun.Dobro izdinstajte. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta .100g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja .seckan peršun i biber. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica bibera . biber i so.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. pa u mrvice. 200 . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna .400g telećeg mozga .2 jajeta .150g mrvica od hleba . Služite toplo. Dodajte meso.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.

400g pečurki .1 kašika ulja . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Ohladite. šampinjone na tanke listove. 201 . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Uvaljajte ih u brašno.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .brašno .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Izdinstajte na maslacu.ulje preliv: 1/3 nadeva . Iseckajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Dodajte seckan peršun.150g šunke .2 dcl ulja . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.619).1 veza peršuna .hlebne mrvice . 1/3 nadeva. začin od sušenog povrća i pobiberite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pecite na vrelom ulju.Pobiberite.150g šampinjona . Služite toplo.

Kada ste napunili celu šerpu.0.2jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac.Ravnomerno stavite preko testa. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Gibanica na moj način 1 kg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake .1 kg kore za gibanicu . uljem sodavodom i solju.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .5 dlc ulja . Služite toplo.1 dcl soda vode ili kisele vode .so po ukusu . Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.200g kisele pavlake .solju i biberom.4 jajeta . jajima. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. kiselom pavlakom. pa pokrijte jednom korom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. 202 .300g punomasnog kravljeg sira .

mlekom. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje . so i biber.Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo. Namažite nadev.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro izmešajte. kvascem i izmućenim maslacem.2 dcl mleka .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dodajte jaje kiselu pavlaku.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Razvucite ga u podmazan pleh. Zamesite testo sa brašnom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). 203 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.20 kvasca .300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake . Služite toplo.so po ukusu .

Pecite još 15 minuta. Pospite izdinstan kupus.so po ukusu .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Stavite jednu koru na podmazan pleh.400g kisele pavlake . Služite toplo. izmešajte sa kupusom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.pa dinstovano meso. seckan peršun.3/4 kg punomasnog sira .150g suve slanine .so -biber Isitnite slaninu.1 kašika ulja .5 jaja .1 veza peršuna .1 kg kiselog kupusa ribanca . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Odozgo stavite koru kao poklopac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. pa pospite mešavinom sira.1 dcl ulja .2 jajeta .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.jajima i solju. Zatim stavite red naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . Pecite još45 minuta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća .2dcl slatke pavlake .Čvrsto uvijte rolnu. 200 g kisele pavlake i biberom. dodajte začin od sušenog povrća. mirođiju i dosta bibera. Ukupno pečenje 30 minuta. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. 204 .Ovaj postupak ponovite još jedanput. 1 jajeta i bibera.zatim opet naborane kore. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Ohladite. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza mirođije .

300g kajmaka . 205 .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.so nadev: 9 jaja .ulje. Služite toplo.nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Jajača testo: 600g brašna .1.2.5 dcl mlake vode .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.200g kravljeg sira .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.15 g kvasca .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. 212 . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.Američki beli hleb 500g brašna . Polako sve zamešajte.1 kašičica soli .2. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Kad je hleb pečen. Oblikujte hleb.1 kašika mleka Kvasac.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. stavite ga u pleh. Napravite loptu. dodajte 1 kašičicu šećera.2 kašičice šećera . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Mesite ga najmanje 10 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje.100g maslaca . Testo izradite na dasci da bude glatko.5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

1 jaje .sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Premežite kalup za tortu.prašak za pecivo. Na sredini napravite kao čvor. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.4 jajeta .so po ukusu .100g maslaca . Ponovo premesite testo. istopljeni maslac i so.30g naribanog parmezana Brašno.mleko. maslinovim uljemn i belim vinom. Premažite ga žumancetom. šećer i ostavite da uskisne.60g maslaca .jaje. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.Oblikujte loptu. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. izgnječeni sir. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 dcl belog vina . U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 kašičica soli 1. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Sve zamesite. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Maslinov hleb 500g brašna .15 g kvasca . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.5dcl mleka .25 g kvasca . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.maslac za podmazivanje .1 kašika maslinovog ulja .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. 213 .100g pršute(mesnate slanine) . žumance.1 veza peršuna . Umutite maslac.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. kvasac.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1/2 kašičice šećera .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Pripremite nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 dcl maslinovog ulja . so i biber. seckan peršun.1 kašičica praška za pecivo .1 žumance .Ostavite nadev u hladnjak. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.

Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.2 dcl mleka . Išarajte viljuškom. ulja.2 kašičice soli . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Srpska pogača 1 kg brašna . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). 214 . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.1 žumance .maslac za podmazivanje . Stavite ga u podmazanu tepsiju.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.po potrrebi mlake vode . sode bikarbone i soli.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.25 g kvasca 0.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Služite mlak hleb uz aperitiv.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 kašika ulja .namažite ga sa jajetom. vode. Još jednom kratko mesite testo.Dodajte brašno kao i pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.50g naribanog parmezana . slaninu i sireve.Malo brašna pospite preko kvasca.500g brašna .5 dcl mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .50 g maslaca .1/2 kašičice sode bikarbone .

so. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Premažite žumancetom. Preklopite testo. vode. Napravite loptu. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . viljuškom napravite šare. išarajte viljuškom. Stavite u podmazanz tepsiju.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Ostavite da odmori 20 minuta.po potrebi mlake vode .1 kašika ulja .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. uvijte je u čaršav da odstoji. prašak za pecivo. Slaninu isecite na tanke listove.1 žumance . sode bikarbone i soli. Oblikujte pogaču. 215 .1l kisele vode .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplo.1 žumance . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.150g suve slanine .2jajeta . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Služite toplu uz kajmak i sir. Kad je gotova. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Stavite je u podmazanu tepsiju. Kad je gotova.1/2 kašičice sode bikarbone .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.so po ukusu . ulja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.

2 dcl mleka . Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.a rubove ostavite deblje.1 prašak za pecivo . 216 .so po ukusu Zamesite brašno. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl mleka .2.1/2l kisele vode . Formirajte pogaču.2 dlc kiselog mleka . Svaku na sredini rastanjite.5 dcl ulja .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.vodu i so. Bogata pogača 1kg brašna . mleka.mlekom solju i vodom.150g maslaca . kiselim mlekom. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. praška za pecivo i soli. Ostavite da odstoji 20 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.3 žumanceta .2.20g kvasca . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite testo od brašna.ulja. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Kidajte je na komade.1 dcl mlake vode . Bosanska pogača 1kg brašna . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Služite tople uz kajmak ili sir. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Testo treba da je polutvrdo. Zamesite brašno s uskislim kvascem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. 2 žumanceta.Hercegovačka pogača 1kg brašna .

25 g svežeg kvasca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. premažite žumancetom. šećerom i vodom.20g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1.1 žumance . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.25 g kvasca . Somun 1kg brašna . Raskošna pogača 1kg brašna . Zamesite testo sa brašnom. mleko.20g šećera .250g maslaca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Uobličite pogaču. Ne treba ostavljati da uskisne.3/4l mlake vode .1 dcl ulja .izmrvljen kvasac i so. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.so po ukusu Zamesite brašno. i stavite u pleh podmazan maslacem. izbodite viljuškom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. 217 . Testo dobro izradite da postane glatko.Premestite. kvascem.4 dcl vode (mlake) . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.Seljačka pogača 750g brašna .5 kašičica soli . Izradite testo da bude glatko. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. solju.1/2l mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.

sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. mleko. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kajmaka i služite toplo. 218 .3 šoljice ulja . Sve izmešajte.4 kafene šoljice mleka .300g punomasnog kravljeg sira . brašno. Cicvara 500g kisele pavlake . malo ocedite mast.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Posolite.2 dcl vode .3 jajeta .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. izgnječen sir. Još minut-dva promutite na vatri.2 dcl mleka . Podmažite tepsiju.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . prašak za pecivo i so.4 šoljicekukuruznog brašna .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .ulje. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 kašike brašna . Ako je suviše masna. Služite toplo. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.

iseckajte na rezance. Sipajte kajmak i izgnječen sir.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g kukuruznog brašna . ulje i 3 jajeta.3. stalno mešajući. 219 . posolite i ostavite da stoji 1 sat.200 g kajmaka . Pecite još cca 30 minuta. Dodajte oceđeno zelje. Služite toplo. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Služite mlake projice. dodajte hleb.4jajeta . Popara mrsna 1l mleka .1 kg starog hleba . sir. Dobro umutite kajmak.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Stavite mleko da se kuva. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.300g punomasnog sira 150g čvaraka .so .100g kisele pavlake . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.5 dcl vode Operite zelje.200g punomasnog sira .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 dcl ulja . Kada proključa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pred služenje pospite čvarcima.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba kuvana. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.5 kg ribe(arbun.1. Sipajte vodu da ogrezne.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite u posudu ribu.ili kavala) -1.oslić. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5dcl ulja . ulje. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.sok od 1 limuna .Lešo (kuvana) riba 1 .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .0. Kada se riba odmrzne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Kada je riba gotova. 1 vezu peršuna.2 veze peršuna . 221 . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.2 limuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. pripremite je prema receptu. lovor. morsku so. luk. Zalijte je maslinovim uljem.1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja . biber.1 limun . pauk.2 lovorova lista .škrapina. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Ostavite da odstoji 30 minuta.1 veza peršuna .

100g brašna . maslinovo ulje. belo vino. 487) .so po ukusu .1/2 kg paradajza . Kuvajte sve 20 minuta.200g kisele pavlake . blago izlupajte tučkom. dodajte seckan crni luk.1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.biber po ukusu Oslića očistite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. ruzmarin.100g maslinki .sok od 1 limuna . posolite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 struk ruzmarina . so i biber.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Posebno propržite oljušteni paradajz. Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Ostavite u hladnjaku da prenoći.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 222 . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Pobiberite i posolite.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.so po ukusu . seckane masline bez koštica. Služite hladno.

sok od 1 limuna . kapar. Filete uvaljajte u brašno.477).beli biber . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.sosom.1kašika ulja . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.brašno .1 glavica crnog luka .ulje Brašno.sok od 2 limuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. 223 .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1 veza peršuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .3 kašike pirea od paradajza . pivo.1 kašika kapra 1 veza peršuna . žumance i so dobro umutite.100g maslinki .1/2 l belog vina .so . Filete isperite u hladnoj vodi. kašiku ulja. prelijte pečurkama i belim vinom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Služite toplo. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. i seckan peršun.1/2l bešamel sosa . beli biber.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . sok od limuna. Dinstajte 15 minuta.so po ukusu .3dcl piva .200g pečuraka(šampinjona) .2 žumanca . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Služite tople uz tatar sos (recept br. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Belanca ulupajte u čvrst sneg.100g maslaca . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.

1 veza peršuna . dodajte peršun.1dcl vinskog sirćeta . Pavlaku.1 12 piva . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.2 kašike kisele pavlake .100g maslinki .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 dcl maslinovog ulja .1/2 l vode . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 struk ruzmarina . Losos tatar mažite na krutone.so . majčinu dušicu. vlašac dobro izmešajte sa lososom.prstohvat majčine dušice . pospite kapar i seckane maslinke. prelijte ga maslinovim uljem. Začinite.1 manji kiseo luk .1 kašika seckanog vlašca .biber . 224 . ruzmarin. Služite odmah. sirće i so.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.8 tankih kriški hleba . seckani luk.1 kašika kapra . Kada je losos kuvan.

4 jajeta . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. skinite kožu. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu . 225 . so i biber. Sve dobro unutite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.50g mrvica od hleba . rasecite popola.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.2 glavice crnog luka . Ohladite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Služite hladno. na listove isečene pečurke i nareske ribe.2 dcl holandskog sosa . oljušten i isečen paradajz. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.200g pečuraka . kiselu pavlaku.50g maslaca .4 paradajza . U posudu stavite maslac.1 dcl belog vina . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.300g kisele pavlake .3 dcl majonez sosa .100g kisele pavlake . izvadite kost.so po ukusu . Služite toplo.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Dodajte jaja.50g maslaca .biber po ukusu Ribu očistite. Premažite kolač majonezom. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . seckan luk.

Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Procedite.100g brašna .1 kašičica aleve paprike 1.5 jaja . Pospite mrvicama hleba. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Služite toplo. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. peraja. lukom i peršunom.so po ukusu .100g mrvica od hleba .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Od glava. Izdubite ih.50g mrvica od hleba .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.4 plava patlidžana .3 dcl sosa od oraha (recept br. Pržite na vrelom ulju.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Ohladite.so po ukusu .1 limun . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . posolite i zakiselite limunom.biber po ukusu Riblje nareske operite.100g kisele pavlake .50g maslaca . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Zatim uvaljajte u brašno. Umešajte kiselu pavlaku. 489) .1 dcl belog vina .1 dcl ribljeg bujona . Služite toplo.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. 226 . Listove očistite i isecite nareske. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.4 paradajza .

pospite mrvice. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.sitno iseckan list bosiljka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2 jajeta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Dobro umutite jaja. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. 227 . Kad luk sasvim omekša. Služite toplo sa sosom od vina. senf.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2. izmiksitani list. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Služite toplo. beli biber. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.2 glavice crnog luka .so sos: 0. luk i paradajz.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. sirće. Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber i so. estragon.20g mrvica hleba .100g maslaca . Mutite na vatri 5 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. bosiljak i so.2 žumanceta .1 glavica crnog luka .List sa pečurkama 4 lista .beli biber .5 dcl belog vina .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 struk estragona . dodajte parčiće maslaca. pavlaku. peršun i zalijte limunovim sokom.so po ukusu .2.5 dcl slatke pavlake . vino. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu.1 kašika vinskog sirćeta .5l roze vina .2 kašike paradajz-pirea .1 kašika senfa .100g pečuraka .

100g brašna . Kuvajte 1 sat. posolite. maslinovo ulje i seckan peršun. sirće. nalijte vino. dodajte seckan luk. ugrejte i ispecite ribu.2 struka ruzmarina .2 dcl vinskog sirćeta .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 limuna .2 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista .1 limun . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .Skuvajte i oljuštite krompir. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.3 lista lovora . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).1 veza peršuna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.2 dcl belog vina . Izmrvite ga.1 kg krompira . karanfilić. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. dodajte lovor.5 dcl maslinovog ulja . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.10 zrna bibera . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Isecite ga na kolutove kao za salatu. so. ruzmarin. 228 . Na zaostalom ulju ispržite luk.10 zrna bibera .so po ukusu Očistite. Izmešajte ulja. biber u zrnu i so.2 dcl ulja .2 karanfilića . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Služite hladno.1. Ohladite.5 glavica crnog luka . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.so po ukusu .3 glavice crvenog luka . pa dodajte soli po ukusu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Izmešajte ga sa bakalarom. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber. Sve kuvajte 3 minuta.

Punite paradajze. dodajte proceđenu tunjevinu.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.sok od 1 limuna . i stavite u hladnjak 2 sata.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .5 dcl belog vina . Ukrasite. 229 . istopljen maslac. pavlaku. Prepržite je na maslacu s obe strane. brašno.2 glavice crvenog luka . Sir izgnječite.200g sira fete . pireom od paradajza. biber i so.100g kisele pavlake . 2 dcl vode i sokom od limuna.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Ocedite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.90g majoneza . zalijte vinom. Služite toplo. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju . Sve dobro umutite.1 glavica luka .so po ukusu . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.200g pečurki 200g paradajza . sitno isečen luk. majonez.1 kašika brašna .100g maslaca .100g paradajz-pirea . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.

Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima). so i biber. Izdubite ih.2 jajeta .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. dodajte seckanu slaninu. seckan peršun.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. propasitajte. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.400g škrapine . Ribu ocedite.20g suve slanine .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).4 jajeta .300g tvrdog sira . kapar. dodajte biber u zrnu.400g kisele pavlake . Morski krš 1 paket kisnatog testa . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.1 kašika kapra . Škrapinu stavite da se kuva.100g maslaca . jaja. Pobiberite.1 veza peršuna . Kuvajte 10 minuta. Služite toplo. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.so . Izmešajte i punite krompire.so po ukusu .sok od 1 limuna . 230 .10 zrna bibera .

Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka . Losos kiš 1paket lisnatog testa .4 veze mirođije . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g dimljenog lososa . Pospite luk. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Rastanjite testo.4 jajeta .biber . stavite ga u tepsiju (34cm). Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pospite luk. Tunjevinu procedite.4 jajeta .400g kisele pavlake .300g tvrdog sira .400g kisele pavlake .alufolije Dobro operite i očistite skuše.so .75 g maslaca .1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Služite toplo. 231 . Pobiberite.2 glavice crnog luka .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . kavijar. tunjevinu. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira .2 kutije tunjevine u ulju . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 limun .300g maslaca .morska so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite.

paradajz -pireom. tvrdim belancima seckanim na kockice.1 kašičica senfa . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.2 paradajza .1 kašika senfa . očistie i isitnite.1 limun . senfom.150g kisele pavlake . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1/2 kašičice sardelpaste . Na dno čaše stavite isitnjen led. kaprom.biber po ukusu Skuvajte skampe. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. senf i sardel-pastu.so po ukusu .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Paradajz oljuštite. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. isitnjenim maslinkama.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Odozgo stavite kolut limuna.1 glavica zelene salate .4 belanceta . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. solju i biberom. 232 . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Dobro umutite ulje. očistite od semena i isitnite na manje kocke.so po ukusu . Služite hladno.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.250g pirinča .2 kašike pirea od paradajza . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Skuvajte pirinač.2 kašike kapra 100g maslinki . Odvojite krupnije komade od trupa. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.sok od 1 limuna . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. a ostalo isecite na rezance. Služite hladno. solju i biberom. skampima.3 kašike maslinovog ulja . zatim list zelene salate. sok od limuna. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.487 .

Dodajte skampe.1 veza peršuna . so i biber. paradajz i pitinač.2 žumanceta .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .50 g parmezana .Rižoto od skampa 1 kg skampa . Na ulju propržite seckan luk da omekša.800g krompira . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .2 glavice crnog luka . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 kašika brašna . hren.5 dcl maslinovog ulja .400g pirinča .300g kreveta .1 kašika ulja . očistite i izrendišite na krupno. Pospite parmezanom. Začinite po ukusu.biber po ukusu Skampe skuvati.1/2 kg paradajza .1.so po ukusu .solju. Očistite i isitnite skampe. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.100g kisele pavlake . Zatim sipajte vodu od skampa. seckan peršun. žumanca.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.sok od 2 limuna . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Krompir operite. 233 .1/2l supe od skampa . Krompir.biber krupan . Služite toplo. Malo prodinstajte.

200g kisele pavlake . Ocedite.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ovlaš istucite nareske.2 dcl mleka .3 praziluka .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . 234 . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .so .1 veza peršuna . Služite toplo. Isecite nepravilne krajeve. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Sipajte supu i mleko. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.so po ukusu . biber u zrnu. Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. lovor.100g kisele pavlake .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . vino. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.10 zrna bibera . pobiberite i stavite limunov sok.2 žumanceta . Mutite ručnim mikserom. celer. peršun.2 kašike brašna . Celu masu umutite i začinite. Posolite. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Otpakujte i služite u debljim komadima.sok od 1/2 limuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.4 dcl belog vina . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Ostavite da se ohladi u vodi.100g parmezana . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 dcl supe od školjki .1 veza celera . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.1 lovorov list . Pileće nareske namažite ovom masom.4 veća skampa . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Dodajte obareni spanać. dodajte brašno.100g maslaca . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Kuvajte 15 minuta. Pariski sos: Ugrejte maslac. praziluk.biber po ukusu Kuvajte supu.100g kuvanog spanaća .350g pečuraka (šampinjona) . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.

so i biber.1 ljuta papričica . Kada je pirinač gotov.100g maslaca . Izvadite dagnje. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Zalijte Vorčester-sosom.1 kašika brašna . limun u kriškama.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Dagnje su gotove kada se otvore. Promešajte.3 dcl bistre supe . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Iseckan luk propržite na maslacu.1 veza mirođije . seckanu mirođiju.1 glavica crnog luka . Ne sme da proključa.250g kisele pavlake .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.sok od 2 limuna .2.biber po ukusu Dinstajte dagnje.2 kašike Vorčester sosa .1 limun . brašno. dodajte pirinač. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. 235 . a u sok stavite 50g maslaca.so po ukusu .300g pirinča .5dcl belog vina . Kuvajte 2 minuta. crni luk. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.4 dcl belog vina . peršun i biber.2 dcl maslinovog ulja . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj toploti. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. ulje. so i biber. kiselu pavlaku.1 dcl maslinovog ulja . vino.

2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .5 dcl ulja. mrvicama od hleba. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.sok od 1/2 limuna .2 kašike kapra so po ukusu . Nalijte dagnjama i bujonom. Iz svake lignje izvadite kost. 458 .5 dcl ulja.50 g parmezana . umutite sa uljem i limunovim sokom.0.1 glavica luka .1 manja glavica crnog luka .75 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Izvadite ih iz školjki.300g pirinča .1 kašičica senfa .1 dcl maslinovog ulja . 236 . Sav zeleniš isitnite. Pospite parmezanom i služite toplo. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.so po ukusu . Propržie pirinač i glavicu luka.1 veza peršuna . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.2 dcl maslinova ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Posolite i pobiberite. Dodajte dagnje i polako izmešajte. 0. ohladite. Zalijte vinom i 1. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Ugrejte ulje. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.2 dcl belog vina . solju i biberom.

biber po ukusu Operite i očistite lignje. kapar i supu.0.2 glavice crvenog luka . Pospite parmezanom. Služite toplo. maslinovo ulje.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . isecite ih na kolutove. Sve izmešajte.1 dcl maslinovog ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. so i biber.50g parmezana . seckane maslinke.2 kašike kapra .so po ukusu .6 dcl bistre supe .1 celer 1 dcl belog vina . so i biber.100g maslinki . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.50 g maslaca .sok od 1 limuna . Služite hladno.1 kašika kapra . seckan peršun.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .1 dcl maslinovog ulja . Prepržite ih na ulju. kapar.so po ukusu . dodajte seckan luk. riban celer. 237 . Lignje na salati 1 kg lignji . maslac.5 dcl ulja . očistite i iz svake izvadite kost. Dodajte pirinač. sok od limuna.pire. Kada su lignje omekšale. Dodajte luka sečenog na kolutove. Isecite ih na komade.Rizoto od lignji 1kg lignji . Ohladite. paradajz.biber po ukusu Lignje operite.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra . Dodajte sok od limuna i so.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kečapa .2 veze peršuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.3 glavice crnog luka . Izmešajte sa majonezom.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . ribu.2 korena hrena . 239 . Služite hladno. i kapar.2 kašičice aleve paprike .sok od 1 1/2 limuna . alevom paprikom i karijem. Služite hladno.2 veze mirođije . krokete. Služite hladno uz meso.

so po ukusu . limunov sok. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.1 dcl ulja .kora od limuna .200g kisele pavlake . strugan hren.2 dcl pileše bistre supe .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Nikako belu kožu. vino i limunovu koru. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika šećera . Oljuštene limune ocedite. Sve dobro umutite. Služite hladno. Sos od limuna za špagete 2 limuna .so . blanširajte. dodajte limunov sok. izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 veza peršuna .1 kašika svežeg bosiljka . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.sok od 2 limuna . zatim ribanu koru od limuna. Sve dobro izmešajte.Sos od senfa 200g senfa . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sos od limuna 125g maslaca .0.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. prohladite i osušite. sok od limuna. Služite hladno.2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber.1 kašika maslaca .2 korena hrena .biber Limun operite i oljuštite.5 dcl belog vina .so po ukusu . Služite toplo uz špagete. Skuvajte kao sirup. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. so i biber. 240 . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.200g kisele pavlake .

Isecite i izgnječite tunjevinu. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.0. Izdinstajte seckan luk. Služite hladno.1 list lovora .2 kašike pira od paradajza . lovor.0.0. 241 . Dodajte prošek i vino.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .3 paradajza . majonez i so. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.5 dcl prošeka . stavite u dinstan paradajz.prstohvat origana . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .2 lista kadulje (žalfije) .1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno. isitjene sardele. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . biber. Stalno mešajte. kapar.Vokijev preliv za salatu 1.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. bosiljak. origano.5 dcl maslinovog ulja . kadulju. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kapika kapra .1 struk bosiljka .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 veza peršuna . seckan peršun.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. pire od paradajza. dodajte so. Kuvajte 2 minuta.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85 g) . sok od limuna.

Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .1 jaje Sitno isecite kapar. strugan hren. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. majonez.2 kisela krastavca . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . 242 .3 kašike senfa . Ohladite.100g kisele pavlake . Sos tatar 3 dck majoneza .1 kašika senfa .senf.1 manja glavica crnog luka .2 kašike kapra . senf.Smiljin sos od senfa 100g senfa .3 kašike ulja .biber po ukusu Umutite žumance.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.so po ukusu .1 dcl crnog vina .1 žumance .1 mala tuba majoneza (85g) . Engleski preliv za salatu 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.1 kašika meda .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 koren hrena . Dodajte kiselu pavlaku. krastavce. so i biber. so i biber.3 kašike mlake vode . luk. mlaku vodu i ulje. Izmešajte. Služite uz struganu šargarepu.2 kapike jabukovog sirćeta .

4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 celer . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sos za divljač 40g maslaca .Propržite seckan luk i brašno. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.75 dcl belog vina . Dodajte sok od limuna.Holandski sos 4 žumanceta . šećer i kiselu pavlaku.100g maslaca . 243 .5 dcl bistre supe . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša. Služite toplo.2 kašike brašna . Posolite.5 zrna bibera . Služite toplo ili hladno.so po ukusu . so.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dobro umutite.sok od 1 limuna .4 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 glavica crnog luka 30g brašna .sok od 1 limuna .1 šargarepa . Služite toplo ili hladno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Pasitejte. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Izmešajte.1 paštrnak . Uspite supu stalno mešajući. Sipajte supu i biber.2 glavice crnog luka .0.

1 žumance . šargarepu i celer izrendišite. isitnjen kapar i beli biber.so .parmezan Luk isitnite.beli biber . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.2 šargarepe .1 kapika kapra .20g struganog parmezana . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Na kraju dodajte parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl slatke pavlake .3 kašike koncentrata paaradajza . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. pavlaku i sve sireve. senf. da baci ključ. Prelijte tople njoke. kiselu pavlaku. Dodajte šargarepu i celer. Paradajz umutite sa vinom. Preliv za njoke 50g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.2 dcl vina .biber . 244 .1 celer .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. žumance i parmezan.120g maslaca . Prokuvajte. dodajte so i biber.100g struganog trapista .40 g istruganog parmezana .Sos za ribu 1dcl vina . dodajte vino.200g kisele pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 glavica crnog luka .

prstohvat kajenskog bibera .3 dcl ulja .suvi ruzmarin .50g zelene salate .1 dcl vode . origano i na kraju pobiberite. dok se peče mažite u nekoliko navrata.Pikantan sos za pečenje 1. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Kad je majonez umućen. Zeleni sos majonez 50g spanaća . estragon.so po ukusu Skuvajte spanać.pola tube koncentrata paradajza . Služite hladno. limun.1 kašika senfa . istrunjen ruzmarin. peršun. sok od limuna i so.origano Umutite ulje.sok od 1 limuna . Ocedite i dobro propasirajte. salatu. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Sos majonez 3 žumanceta .sok od 1 limuna . Pečenje. Umešajte u majonez.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 veza peršuna . dodajte bibera i soli. dodajte senf. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. ispasirani luk.beli biber .200g kisele pavlake . 245 . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.30 g estragona 3dcl majoneza .1 manja glavica crnog luka . vodu.5 dcl ulja . paradajz.

biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.biber Umutite ulje.1 krompir .Sos od oraha 150g oraha .1 glavica crnog luka . Služite uz meso i ribu.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. biber i ulje. sok od limuna. biber i so. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. 246 . iseckan luk. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Sos od paradajza 1kg paradajza .so .sok od 1/2 limuna . so.2 kašike brašna . Sos bešamel 100g maslaca . propržite ga da ostane svetle boje. Ugrejte ulje. hren.sok od 1/2 limuna . senf.1/2l mleka . Dodajte vrijuće mleko. Dodajte šećer.1 kašičica šećera . Služite toplo.1dcl ulja . dodajte brašno. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 veza peršuna . Stalno mešajući. Sve dobro umutite. so i biber.so po ukusu .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . biber i isitnjeni peršun. bisiljak.beli biber po ukusu . dodajte sok od limuna.so po ukusu .1 kašičica senfa . paradajz.1 kašičica brašna .50g badema . Služite hladno uz meso ili ribu. Dodajte obaren i propasiran krompir.2 kašičice paradajza .1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. so.

2 jajeta . Služite hladno.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .100g kisele pavlake . jaja. Sve umutite s majonezom.biber Obarite pirinač al dente. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 glavica crnog luka . Prodinstajte na ulju.so po ukusu . punite pile. pečurke.1 kašika kapra . Pobiberite. Sve izmešajte.1 veza peršuna .so . peršun.2 jajeta . Sitno iseckajte luk. senfom i solju. peršun. džigericu i slaninu. Dodajte isitnjen peršun. kraj zatvorite čačkalicom. kiselu pavlaku. so.1 veza peršuna .2 kifle . biber.5 dcl ulja .Sos Remulad 3dcl majoneza .1 veza peršuna . kapar. 247 . Pecite u pećnici normalno.0. Umutite isceđene kifle.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. jaja. Punite pile.2 dcl mleka . Ohladite.3 kašičice senfa .250g pileće džigerice .so biber Isitnite pečurke i peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . ocedite ohladite. Potopite kifle u mleku 10 minuta.100g suve slanine . Nadev za pile 250g pirinča . Pecite u pećnici normalno. so i biber. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. estragon.

Izmešajte džigericu. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . biber.2 kašike ulja.iseckan sveži bosiljak . zatvorite čačakalicom. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. konjak i biber. isitnjen luk.3 kifle . senf. jaje. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Ocedite.2 kašičice konjaka . Maslac za biftek 100g maslaca .biber Propasirajte džigericu. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 crni luk .1 jaje .biber Umutite sve sastojke. Pecite u pećnici normalno. kifle.so . 248 .so . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.2 dcl mleka .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .so kajenski biber .sok od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 kašika senfa .kora od pola limuna . Nadevajte.2 kašike konjaka . sockan peršun.krupni biber Dobro umutite maslac.1 veza peršuna . so.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.

SALATE 249 .

3 kisela krastavca .2 šargarepe . grašak. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.3 šargarepe .Vokijeva salata 3jajeta .3 paradajza . kisele krastavce i paradajz bez semena. sok od limuna i so. prethodno očišćen od semena.5 dcl ulja .2 paradajza . ulje. Lagano promešajte. pirinač. Dodajte kapar.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. ulje.2 kašike kapra .100g pirinča . Dodajte sitno iseckanu šunku. ocedite i operite hladnom vodom. Sve polako izmešajte sa pirinčem.1 dcl ulja .sok od 2 limuna .0. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.100g karfiola . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.100g punomasnog kravljeg sira .6 rotkvica 2 kisela krastavca . pa sitno iseckajte.1 veza peršuna .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Služite hladno.100g boranije . punomasni sir. karfiol. Obarite šargarepu da ne bude mekana. sok od limuna.sok od 1 limuna .so po ukusu . Dodajte kapar.100g sira trapista . boraniju i jaja. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . maslinke.2 babure .2 zelene babure . šargarepu.50g crnih maslinki . Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Ringlice ocedite. so i biber.2 kašike kapra . babure i paradajz.2 dugačke paprike .2 crvene babure . kao i rotkvice i krastavac.2 žute babure . 250 . trapist.

Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Odmah. sok od limuna.Salata od blitve 1 kg blitve .2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Očistite i isecite zelenu salatu.sok od 1 limuna . Izmešajte sa prelivom. Služite toplo ili hladno. sokom od limuna i solju.so po ukusu .2 jajeta . Krompir-salata 1kg krompira . Obarite i oljuštite krompir. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. zalijte uljem.250g crvenog luka . majonez. Ostavite da stoji 1 sat.2 kašike majoneza . sokom od limuna i solju. izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dcl hladne vode . kiselo mleko. Pobiberite.1 kašika senfa .1 dcl ulja . so i biber. dok je topla.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl maslinovog ulja . vodom. izmešajte s uljem. Isecite ga na kolutove. senf.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. 251 .1 dlc ulja .so po ukusu .

Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku. solju i šećerom.1 veza mirođije .2 veze rotkvica . dodajte natrunjenog hleba. Dobro izmešajte i pospite biberom.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. 252 .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.4 veze peraja od mladog luka . kiselu pavlaku. Peraja od luka operite i iseckajte. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . dodajte sok od limuna. ulje.4 jajeta . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Isecite na kolutove.100g kisele pavlake . Koristite specijalno rende za krastavac. Ocedite krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Kuvajte 10 minuta. Iseckajte mirođiju i peršun.5 dcl ulja .5 dcl ulja .so po ukusu . Salata od celera 5 celera .1 kašičica šećera . Još ukusnije.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. so i biber.3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna .1 kašika vinskog sirćeta .2 sveža krastavca .0. Služite hladno. Jaja probarite i isecite sitno. ulje i kiselo mleko.

253 .1 kisela jabuka .3 jajeta .15 maslina . Dodajte senf.1 dcl ulja .2 kašičice kapra .so .2 jajeta . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. praziluk na kolutove.150g šunke .1 limun .1 celer . Umutite majonez. kiselu pavlaku. Sve polako izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Šunku isitnite na rezance.2 praziluka .2 kisela krastavca . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.4 glavice crnog luka . Služite hladnu. masline i kapar. Isitnite tvrdo kuvana jaja. senf i sok od limuna.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladno.3 kašike ulja . ulje.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Salatu ostavite u hladnjak. dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte. Prelijte sosom i služite odmah. ulje. Ostavite 2 sata da stoji. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Salata od piletine 1 mlado pile .sok od 1 limuna .2 kašike senfa .3 kašike majoneza . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Očistite od kožice.1 kašika senfa . sok od limuna.biber Pile ispecite u pećnici. Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .2kašike kapra .

Služite hladno. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. ulje.2 kapike kapra .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . izdinstovano pileće meso i peršun. Ostavite u hladnjak. Parizer isecite na rezance. Pobiberite.5 barena krompira . Isitnite na kocke krastavce i meso. Služite hladnu. limunov sok.5 paradajza . sok od limuna i so.1 veza rotkvica . Bogata salata 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Luk isecite na tanke kolutove. Izvadite i ohladite ga.1 dcl ulja .150g parizera . Isitnite luk.150g kukuruza šećerca . Dodajte senf.2 kisela krastavca .150g tvrdog sira . Sve dobro promešajte. ulje.1 zelena paprika . Paradajz.ulje . jaja.3 tvrdo kuvana jajeta . so i biber.2 glavice luka . papriku. kapar. Dodajte kukuruz.1 veza peršuna .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . rotkvice. kao ceo obrok uz tost.2 kašike senfa . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.so biber . sir. Polako izmešajte salatu. 254 .4 glavice crvenog luka .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.sok od 1 limuna .

Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Posolite. 255 .1 kašika majoneza . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite. Još jednom ponovite isti postupak.200g suve slanine . sok od limuna i so.5l vinskog sirćeta . Salata od boranije 500g boranije . Ocedite i isecite na manje komade. Dodajte seckanu mirođiju. Sve dobro izmešajte sa salatom.'.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1 veza mirođije . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1. majonez i so.sok od 1 limuna . sok od limuna.5 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. ulje. Salatu očistite i isecite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Prelijte kupus kao prvi put. Malo procedite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu .4 jajeta . Umutite ulje. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Sve izmešajte.so po ukusu Obarite jaja.

1 koren hrena . 256 .5 dcl ulja .1 dcl ulja . Kisela salata 4 kisele paprike . Dodajte ulje.3 kašike majoneza .0. majonez i ulje.so po ukusu . paradajz i krastavce. zalijte uljem.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. isecite i pomešajte sa prelivom. oljuštite i isecite na rezance. i so.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite.3 kisela krastavca . majonez i so.so po ukusu Dobro umutite ulje. seckanog peršuna. Oljuštite i secite na koture. red paprika. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Stavite da se ohladi.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Ređajte red paradajza.2 kašike kapra . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Ohladite.1 veza peršuna .2 kašike majoneza . posolite i pobiberite. sok od limuna. Sve dobro izmešajte. Pomešajte sa cveklom. Nastružite hren.6 paprika . Dodajte kapar.1 dcl ulja . Salatu dobro operite. sirće.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .4 kisela paradajza .1 dcl vinskog sirćeta .sok od 1 limuna .

ocedite i isecite zelinu salatu. paprike.200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Operite. U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun.0.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna . izmešajte.5 dcl ulja . Umutite ulje. Slažite u činiju za služenje. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . sok od limuna.6 paprika .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . dodajte sok od limuna i so. peršun i pobiberite. posolite. Propržite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.so po ukusu . so i biber. Umačite svaku papriku u preliv.1 veza peršuna . izgnječite sir. Prelijte preko salate. oljuštite i isecite na rezance.1. Papriku ispecite. Prelijte ostatkom preliva. pospite sir.so po ukusu . 257 .sok od 1 limuna .150g suve slanine . zalijte uljem.

Umutite sok od limuna. Polako izmešajte sa krompirom.so po ukusu . 258 .1 limun .500g pečuraka(šampinjona) . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Ocedite i ohladite. so i biber.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. ulje. narendisan luk. oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.1 glavica luka .5dcl ulja .

SLATKIŠI 259 .

Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.100g brašna . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca . 260 . kao i dve kašike instant kafe. Tome dodajte maslac. Ostavite u hladnjaku da se stegne.6 žumanceta . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.5 štangli čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.160g šećera . mleveni lešnik. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. pola oraha u drugi.1 kesica suvog kvasca .300g oraha .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.Kraljica od Sabe 250g čokolade .125g lešnika . Pecite jedan sat na na 180oC.2 šoljice kuvane crne kafe .250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja . žumanca. Masu uz mešanje ohladite.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. brašno i kvasac.250g meda . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Zalijte tortu. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Pojedinačno pecite 6 kora. Namažite okrugao pleh maslacem. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.

Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1/2l slatke pavlake . 261 . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Umutite 10 žumanaca. Lulu-torta 300g šećera . Nadev: 100g šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.200g čokolade .4 supene kašike šećera u prahu .250g šećera u prahu .12 kašika kuvane crne kafe . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Pecite na umerenoj toploti.Dodajte sneg od 4 belanaca.10 štangli čokolade .1 kutija piškota . Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.2dcl ruma .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kešike brašna .3 kesice vanil-šećera .220g maslaca .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.200g mlavenih oraha .Krem-torta 11jaja . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.13 jaja . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.250g maslaca . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 200g šećera.20 kocki šećera . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.

Beze torta testo: 9 belanaca .200g badema ili lešnika . 100g šećera. 262 .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 2 cela jajeta. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.250g maslaca .250 g oraha . 2 žumanceta i čokoladu.4 dcl slatke pavlake . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. nadev. kora. Kuvajte dok se masa ne zgusne.2 velike štangle čokolade za mešenje . promešajte i prohladite.5 dcl kirša . Treba da se kore suše.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Ukrasite. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Torta od oraha 11 jaja . kora. dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.450g šećera . Premažite kore i celu tortu spolja.0. nadev. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Ređajte: kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.100g šećera u prahu 0. dodajte šećer i limunov sok. Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.13 kašika šećera .200g šećera . Dodajte seckan badem. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.5 l mleka .

iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća . suvo grožđe i isitnjeno voće.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. mleka i soka od slatka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. polako izmešajte sa prethodnom masom. Dok je masa topla i retka. red piškota. Pre upotrebe dobro ga ocedite. red krema.3 dcl ruma . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Skuvajte sa šoljom mleka. 263 . Kada je testo pečeno. Od soka iz slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.4 table želatina .2 šolje mleka . Zatim stavite trećenu mase.250g slatka od lubenice. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.8 jaja . red piškota i na kraju red krema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ohladite. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .

250g brašna . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Prvu koru natopite sirupom od šećera.600g svežih jagoda . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Dodajte liker.1/2 l slatke pavlake .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Kuvajte dva minuta.6 kašika likera Grand Mariner . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Očistite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Sve dobro izmešajte. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Dodajte vanilin-šećer.125g maslaca .200g džema od malina ili ribizla . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 dcl vode .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ohladite.1 kutija biskvit-kore.Torta od jagoda 450g šećera . Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite i isecite na tri kore. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. 250g prah šećera . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. za torte .6 jaja . brašno i prethodno istočljeni maslac.koju prethodno obojite crvenom bojom. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 264 . evo recepta za testo. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.

1 šolja skuvane crne kafe .2 jajeta . ali odmah.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Ne stavljajte trake jednu na drugu. Odmah poprskajte sokom od limuna. smanjite na 150 o C. Izradite glatko testo. 8 kašika šećera. vanilin šećer. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Služite toplu tortu. šećer. brašno. Nadenite tortu. Umutite jaja. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. iseckajte. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odozgo poređajte listove jabuke.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Nadev: Umutite 9 žumanaca.100g brašna .16 kašika šećera .250g oraha .1 paketić vanilinšećera . prašak za pecivo i mleko. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite. 1 kesice vanilin šećera. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .brašno za pleh . Dodajte skuvanu crnu kafu.200g šećera . Kada se ohlade. kako počne da se peče. Umešejte orahe. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Namažite spolja i pospite orasima.maslac za podmazivanje . Ohladite. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 limun .100g maslaca . 265 . Mutite dok se šećer ne istopi. maslac. koja se prethodno slegla. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Dok je testo vruće. pospite brašno i sipajte testo. Pecite na 200oC. Odvojite malu šoljicu za posipanje.9 jaja .1dcl mleka .

Podelite masu na dve polovine. mrvice keksa. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Drugi deo testa stavite preko pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču.150g lešnika .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Sirupom premažite prvu koru.150g prah-šećera . Masu ohladite. 266 .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Nadenite tortu i premažite je nadevom.1 dcl trešnjevaće . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.100g mrvica od keksa . prah šećer i kakao.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . mleka i soka od višanja.50g čokolade . Zatim poređajte višnje. Pospite pečen i samleven lešnik. 1 celog jajeta. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.20g naribane čokolade . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.250g maslaca . Sve pomešajte.9 jaja . Tome dodajte nariban badem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Švarcvaldska torta 7. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.250g kristal šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.kakao i sneg od 8 belanaca. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 1 celo jaje. kristal šećera i čokolade. Prethodno napravite sirup od malo gustina.200g šećera .5 dcl slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

5 kg šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. džem. Jaja razdvojte. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odmah sve sjedinite.kesica praška za pecivo . šećer.150g čokolade .6 kašika brašna . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 jaja . Posebno umutite 4 žumanca.Američka torta testo: 4 jajeta .150g maslaca . čokuladu i kakao.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .2 kašike džema (kajsije) . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.100g naribane gorke čokolade .0. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. maslac. Badem-torta 250g naribanih badema . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca. bršno. 267 . Dodajte mešavinu badema i čokolade.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.250g šećera .

Isecite na 4 kore. 268 . Ohladite. Pospite sa mlevenim bademom.3 kašike brašna .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. ostatak ruma i koru od limuna.250g badema . Dodjte oljušten sasušen.2 kašike maraskina .200-250g brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. 4 kašike šećera. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. maslac. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.8 jaja . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".1 kesica vanil. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.350 g šećera . maraskino. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.kora od limuna .1 šolja skuvane crne kafe . samleven badem. Ukupno pecite 1 sat. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pecite 30 minuta na 220 oC. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . vanil-šećera.2 kašike ruma . Umutite maslac.50g maslaca .Praška torta 500g šećera . crne kafe i 2 male kašike brašna. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Kasnije smanjite temperaturu. Mutite ga dok se šećer ne otopi.2 supene kašike mrvica od keksa . svinjsku mast. Ne otvarajte pećnicu. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.Tortu nadenite i spolja premažite.50g svinjske masti . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.400g badema .

8 štangli čokolade za kuvanje . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. nadevajte glazurom.prstohvat soli . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Za glazuru čokoladu otopite. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.480 g šećera . U sneg dodajte prah-šećer i so. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.15 jaja .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .50g brašna 100g šećera . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Sve dobro umutite. Dodajte 100g maslaca. 4 štangle istopljene čokolade.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. sve zajedno izmešajte. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Lešnik pomešajte sa brašnom. 269 . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Dodajte 120g umućenog maslaca. Kuvajte na pari. Treći nadev: 5 žumanaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 šolja crne kuvane kafe .460g maslaca .225g mlevenih lešnika . 100g šećera. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 100g šećera. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.175g maslaca . prohladite i umešajte sa šlagom. 100g šećera. Testo presecite preko pola. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.5 jaja (razdvojena) .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Torta sa tri fila 350g oraha . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.

390g šećera . Kada je torta pečena. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.40g brašna . Namažite kalup za tortu.120 g maslaca . i brzo premažite celu tortu. premazan i posut brašnom. Pospite mlevenim lešnikom. Na kraju dodajte 50g maslaca.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.Moka torta 10 jaja . Torta je bolja ako odstoji jedan dan.150g lešnika .200g čokolade .5dcl vode. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 270 . takođe manazanom maslacem. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. stalno mešajući.330g čokolade . i pecite na umerenoj toploti. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Nadenite tortu i spolja je premažite. ohladite je i rasecite na dve polovine.stalno mešajući. 150g šećera. Stavite kalup za tortu. čokoladu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. 240g šećera i crnu kafu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.200g šećera .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Umutite maslac. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. šećer. obložite ga folijom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. sneg od 10 belanaca i brašna. prethodno zaslađen. Saher torta 200g maslaca .

3 žumanca.200g čokolade .100g ribane čokolade .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. 271 .150g šećera . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . 544). čokoladu. Kada se masa zgusne. Odozgo pospite mlevenim orasima. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Zatim umutite maslac. Tortu nadenite i spolja premažite.5 dcl vode . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. mleko i kuvajte na pari. šećer.50g šećera .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte 200g istopljene čokolade.370g maslaca 80g brašna . ohladite. brašno i sneg od 12 belanaca. Kad se griljaž ohladi. dodajte griljaž. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.300g oraha . kada se testo ohladi. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.25 g mrvica keksa . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je testo pečeno. isecite na polovine.4 jajeta .50g maslaca Dobro umutite maslac.100g badema . sameljite ga.17 jaja .1. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 1 celo jaje.

Ohladite.200g mlevenih oraha . Masu pecite iz dva dela u plehu.500g badema .Sve dobro izjednačite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . namažite šlag. Dobićete 4 uzdužne kore. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. 100g šećera. crnu kafu.Reform-torta 10jaja . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.1.200g gorke čokolade .1.250g maslaca . Kada je pečena. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Poklopit korom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Žahar-torta 7jaja . Presecite na pola. poređajte višnje.500g umućene slatke pavlake (šlag) .50g šećera .5 dcl vode . Sipajte masu. Dodaje čokoladu u orahe.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Celu tortu premažite šlagom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 272 . Žumanca umutite sa šećerom.250g šećera . isecite uzdužne trake po polovini.6 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.500g šećera .

dodajte šećer i brašno. Opet premažite sve kore. Glazura: Istopite čokoladu. 273 . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Čim odmaknete krem sa toplote.3 kore u podmazanom plehu.100g šećera .370g oraha . Pecite u 3 dela.250g šećera . Umutite jaje. Na kraju dodajte svinjsku krv. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Umutite sa 250g maslaca.400g maslaca 150g čokolade . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.Žerbo.24 kašike šećera .torta ( pleh 27cm) 12jaja . dobro umutite sa 150g maslaca. Kuvajte na pari.100g brašna . Ohladite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.1/2l svinjske krvi . umutite maslac. Stalno mešajući. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Krem nikako ne sme da provri.200g čokolade . Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade. Zalijte sa glazurom tortu.25g maslaca . Mešajte dok se masa ne ujednači. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Prohladite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Svaku koru premažite ovim nadevom.

6 jaja . Mutite ručnom mikserom što duže.5 dcl slatke pavlake. mlekom i griz-brašnom. umućene i nezaslađene.8 kašika šećera .5 dcl mleka . Kuvati na pari 45 minuta.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Polako izmešajte.8 jaja . Polako izmešajte.6 kašika šećera . 274 . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .1 l mleka . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.110g šećera u prahu . Mutite dok krem ne bude buav. karamelizira.5 dcl šlaga.0. Ovom dodajte 3.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 žumanaca . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Tom masom naliti karamelizirani šećer.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.

da ostanu cele. dodajte maslac. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Dodajte trešjevaču.50g badema 400g jabuka oljuštite. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.100g meda . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite u hladnjak. Ostatak jabuka oljuštite. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. dok se ne zgusne). očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Krem od jabuka 600g jabuka . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Zatim poređajte red piškota.Voćni krem 500g voća(jagode. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. naline. Dodajte med.300g šećera u prahu 150g piškota . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostavite da se ohladi.1 čašica trešnjevaće . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na osmine.5 dcl slatke pavlake Očistite.2.200g svežih ribizli . Služite hladno. breskve. kajsije) . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. voda ne ispari i napravi se pire. vanilin šećer i malo vode.1 kesica vanilin-šećera . Stavite na vatru.150g šećera u prahu .1 čašica trešnjevače .5 dcl slatke pavlake . 275 . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.50g maslaca . operite i ispasirajte voće.

Držati na hladnom mestu. Dodajte gustin.1 celo jaje .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta . Pre služenja ga ukrasite.25g maslaca Umutite penesto jaja.30g gustina .6 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin šećera .175 g šećera . sklonite ga sa vatre.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1/2 l mleka . 276 . Kad je krem gotov.150g šećera . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. šećer i vanilin-šećer. jaje i šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.

vanilinšećera i mleka. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. prethodno proprženim na ulju. Punite male modle za puding u visini dve trećine. 277 . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. 6 kašika šećera. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.80g maslaca .2 male kašike brašna . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .80g samlevenih badema .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Sve dobro izmešajte.Jevrejski krem 6 jaja .2 kesice vanilin-šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Dodajte razmekšanu čokoladu.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.5 jaja .1. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. I njega takođe ostavite u hladnjaku. brašna. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Služite hladno.

Dodajte 100g omekšalog maslaca.140g šećera .2. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.100g ribane čokolade .50g šećera u prahu . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.prstohvat soli . U pleh poređajte pljoštimice. orasima.50g šećera .Crni kolač sa višnjama 6jaja . Pecite da porumene. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.15g kvasca .sok od pola limuna .160g maslaca . Pospite šećerom u prahu. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.70g mlevenih oraha . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.šećerom.100g suvog grožđa .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Služite hladno uz slatku pavlaku.cimet . Premažite sa 60g maslaca. 50g šećera i so. U pleh poređajte ploštimice. cimetom.5 cm.200g cepanih višanja iz tegle . namažite žumancetom i pospite kristal. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 čašica ruma .50g mrvica od keksa . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. sokom od limuna. Francuski kolač 200g mekog brašna . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.100g šećera u kristalu .5 cm. ribanom čokoladom. 278 .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.

otopljenu čokoladu. Pecite 30 minuta na 100oC.25g maslaca . 279 .100g oraha .100g pekmeza od kajsija . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Pravite male gomilice na plehu.180g šećera u prahu .5cm. orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Sve dobro zamesite. Rastanjite na dasci debljine 0.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. sve umutite i prelijte padobrance. propržite i sameljite lešnike. Padobranci testo: 4 belanca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. šećer i jaje. Dobro umutite maslac.140g lešnika .210g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.150g mekog brašna . Nadevajte padobrance. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.4 štangle čokolade za kuvanje .150g oštrog brašna . dodajte šećera. Dodajte jaje.sok od pola limuna . Očistite.Krancle 250g maslaca . vadite modlom male koturove.

250g oraha . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. 230g maslaca.2 kašike soka od limuna . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Ratanjite testo veličine tepsije. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.malo vode . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 nakiselih jabuka . vanilin šećer. Sve dobro zamesite. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.2 kašike šećera . Služite toplo.350g jabuka Umutite maslac. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.7 jaja . Služite tople ili hladne kolače. jaja. prašak za pecivo.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca .Kolač od jabuka 250g maslaca . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. brašno. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.1 vanilin šećer .7 kašika šećera .5 jabuka(zlatni delišes) .150g šećera Zamesite testo od brašna. Jabuke oljuštite i isecite na liske. 280 . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. soli i vode. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika mekog brašna . šećer.prstohvat soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tart od jabuka 300g brašna .

Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.8 kašika šećera . Ohladite.6 jaja . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.50g badema . ohladite ga. Grilijaš izmrvite. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .Ženska ćud 420g mekog brašna .4 žumanaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g maslaca . Kada je pečeno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.280g maslaca . šećer. 6 žumanaca.100g pekmeza od kajsija . so i koru od limuna. maslac. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Izmešajte sa grilijašom.140g šećera . Služite hladno. 281 .

dalje mutite. Zamesite glatko testo.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. breskve.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 kutija piškota .150g šećera uprahu . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Od mleka.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pravite male loptice. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.2 žumanca . sok od pola limuna. pomorandže.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. jabuke) . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Do služenja držite u hladnjaku. Zatim kiselo mleko i brašno. Tatilje formirajte na brdu.Babine tatilje 250g maslaca . Dodajte žumanca i jaje. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pa red debljeg sloja pavlake.1 limun . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Zatim red voća.1 l i 1 dcl vode .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. 282 .250g svonjske masti . banane.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 jaje . ananas.

Zatim napravite sneg od 4 belanca. premažite pekmezom. 283 .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Vukine slatke štangle 6 jaja .300g šećera . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.4 kašike šećera u prahu . 150g šećera. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.100g brašna . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 200g šećera i sirćeta.150g suvog grožđa .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 3 kašike brašna.2 dcl šlaga cimet . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dugo mešajte dok ne postane gusto.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Kada je upola pečeno. Namažite testo i režite prutiće. 200g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 belance glazura: 1 belance .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. pospite seckanim orasima i dopecite. služite hladno. vanilin šećer. maslac.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.100g brašna .250g mlevenih oraha . Oblikujte jufku deljine malog prsta. suvo grožđe. Premažite preko pekmeza.3 kašike ribanog badema . oraha i belanaca. Secite na kocke. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.350g šećera .

Služite hladne sa slatkom pavlakom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.Ravanija 1kg šećera . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5l vode.10 jaja .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.150g suvog grožđa . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Ostavite da se hladi.1 kg jabuka . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. 284 . Kada proključa.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Secite krupnije kocke i služite. ravnomerno ga zalijte sirupom. Kada je kolač pečen. Stalno probajte iglom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.2. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Tufahije 1kg šećera .20grašika griza . Kada su kuvane.10 supenih kašika šećera . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.200g oraha .

šljive) Dobro umutite maslac. jedno po jedno žumance. ribizle. šećer.ista težina šećera u prahu .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g šećera . jagode. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite loptice. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.350g sezonskog voća po želji (višnje. Namažite ruke uljem. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. med. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.350g badema . kajsije. brašno i sneg od 4 belanaca. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.120g maslaca .trešnje. 645) i ostavite da se ohlade. 285 .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pleh takođe. Pecite 15 minuta na 115oC. maline. Napravite masu. Secite na kocke.Florentine 1dcl slatke pavlake .

3 jajeta . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.50g maslaca .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Dodajte koru od limuna. Hladite kolač na rešetki.20g maslaca .15 kandiranih trešanja .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. da dobije svetlobraon boju. prosušite.75g ušećerene kore od limuna . Dodajte lešnik. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.200g maslaca . brašno. prethodno oprane i prepolovljene.Ciriške florentine 160g badema .1 jaje Lešnike ispecite.1 kašičica praška za pecivo .200g brašna .60g ušećerene kore od pomorandže .150g gorke čokolade . 286 . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Ohladite florentine na rešetki. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.60g lešnika . Umutite jedno po jedno jaje.1 kašika meda .30g kandiranog voća . Breskve.150g šećera . 50g maslaca.cimet .200g šećera .30g brašna . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. badem. med i cimet. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. kandirano voće i ušećerene kore . Sve umutite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. šećer.

100g čokolade . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Pecite dok ne porumene.400g šećera . šećer. 287 . dodajte maslac. jedno po jedno žumance. dodajte brašno.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .400g maslaca .200g šećera . dodajte jedno po jedno jaje. 50g šećera i soli.50g šećera prstohvat soli .40g kakaoa .1 kg brašna .4 belanca .kora od limuna sok od pola limuna . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. mleveni badem.5 jaja . Kolač od badema 400g badema . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tome dodajte sok od limuna. Stalno mešajući.10 jaja Umutite maslac. Pecite 35 minuta na 180 oC. skinite sa vatre da se ohladi. Špric-krofne 1/4 l mleka .50g šećera u prahu . Kada je gotov kolač. kakaom i struganom korom od limuna.200g badema . Izmešajte sa šećerom. Kad se zgusne.200g čokolade . pospite ga šećerom u prahu. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Zatim mešajući. 645). Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Secite na kocke i služite hladno.

Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići.3 jajeta .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. sipajte brašno stalno mešajući. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pospite samleven lešnik. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.350g šećera . Spojte uh u krugove.1/2l vode .1/2l ulja .2 žumanca . pa zatim 200g šećera. 288 . Napraviće se gusta smeša. Zatim zalijte mešavinom: jaja.200g lešnika .100g šećera u prahu . Izbodite testo viljuškom. Pecite još 15 minuta.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Služite tople. Pecite 15 minuta na 200 oC. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. zumanca i 150g šećera.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pre nego što provri.

5cm i isecite na 8 delova. Oblikujte male kiflice.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.2 žumanca . jaja. jaje. Pecite na umerenoj toploti. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.150g oraha .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. šećer i mlevene bademe.50g maslaca .1 jaje . brašno. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.50g šećera .Mađarski polumeseci 250g maslaca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Stavljajte jufke jednu preko druge.100g badema .20g kvasca .250g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. soli i šećera.1 jaje . Zamesite.1 dcl mleka . so i kvasac.250g kisele pavlake .150g šećera .2 belanca . preklopite i oblikujte u polumesece. kiselu pavlaku.kora od 1 limuna . mleka i cimeta napravite kašu.700g brašna . 289 . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Od mlevenih oraha.prstohvat soli . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. mleka. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. žumanca. Dodajte brašna.3 dcl ulja . Mafiši 300g brašna .100g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca . šećer.

80g maslaca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Rastanjite testo na 1 cm.200g šećera . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. šećer.kora od 1 limuna .sok od 1/2 pomorandže . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. oljuštene jabuke. Pržite krofne.1 dcl mleka . rum. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. sok od pomorandže.1/2 l ulja . Testo ulupajte da se odvaja. Krofne treba da se utrostruče. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. pa sve zajedno zamesite. Sačekajte da kvasac uskisne.40g svežeg kvasca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . 290 .100g brašna .50g šećera .100g maslaca . koru od limuna. rastopljen maslac.7 žumanaca .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. čokolada. Dobro ugrejte ulje. Zatim stalno mešajući. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dodajte žumance. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. otklopite posudu do kraja prženja. vanilin šećer. Služite tople. Dvorske krofne 1/2kg brašna .1 čašica ruma . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.2 kesice vanilin-šećera .

5 šoljica mlevenih oraha . šećer. maslac i orahe.6 šoljica brašna . Pecite na umerenoj toploti.1 dcl kisele pavlake .Čordin kolač testo: 4 jajeta .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. čokoladu. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.2 šoljice mlevenih oraha . Čokolad-šnite 250g maslaca . 291 . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.5 jaja . brašno.3 šoljice mleka .2 šoljice ulja .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.150g brašna .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. ulje. Secite na kocke.4 štangle čokolade za kuvanje . kiselu pavlaku i brašno. pa nadev. Sipajte u pleh srednje veličine. Nadev: Umutite 4 žumanca. Kada je pečeno. Pospite ukrasnu čokoladu. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Ohladite. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. 150g šečera. 1 žumance.6 kašika vode . U podmazan pleh stavite prvu jufku.6 šoljica šećera .645). Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. zatim drugu jufku. vodu. Prohladite. mlevene orahe. 1 kašiku šećera.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . mleko i prašak za pecivo.

Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.Ohladite.1 kesica "Kremfiksa" . šećer. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 kašičice šećera . Napravite od alu-folije kalup.100g lešnika . 292 . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.140g čokolade . Stavite koru testa. dodajte maslac. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Služite hladno.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 kašika kakaoa .200g maslaca . Isecite po dužini dve kore.3 žumanca .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Na pari omekšajte čokoladu. šećer i kakao. čokoladu. žumanca.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .40g maslaca .4 kašike šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. na kraju umućeno jaje.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .200g šećera .1 dcl mleka . Zalijte.645). Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Nadev mažite između oblandi. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Ringo Janči testo: 4 jajeta . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 vanilin šećer . Secite na kocke. debeo nadev i drugu koru testa.

čokoladu i suvo grožđe. 293 .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Ohladite komisbrot na rešetki.1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte šećera.1.2 šolje šećera . Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina maslaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Pecite na umerenoj toploti. Sve dobro i lagano promešajte.1 limun 2 šolje brašna .100g kandiranog voća .kora od limuna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g oraha . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. orahe. Dodajte po jedno jaje.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .ista težina šećera . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.5dcl ruma . brašna. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina brašna .150g suvog grožđa . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.

Kiflice od sala 1 kg brašna . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Skupite u gomilu.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.1/2 kg sala .2 dcl mleka . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Sve dobro zamesite. oblikujte jufku. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. 294 . Kada se osuši. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .6 šumanaca . Zatim zamesite brašno sa žumancima. 3 dcl mleka.3 kašike šećera . nadenite kašom (mleveni orasi. Izručite ga na dasku posutu brašnom.1 kesica vanilin šećera .100g oraha .150g pekmeza od kajsija . kvasac rastopljen u malo mleka i so. kašiku šećera i kvasac. mleko.kora od limuna . šećer. Na kraju razvucite testo.10g kvasca . namažite salom. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. još dva puta ponovite isti postupak.250g maslaca .4 žumanca . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.20g kvasca 200g šećera . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka . Napravite loptice veličine oraha. Ostavite na toplom da uskisne. šećerom i uskislim kvascem.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Poređajte u nenemašćeni pleh.

10 žumanaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Testo ispecite napola. 295 .250g šećera .300g brašna . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g badema . Secite na kocke kada se kolač ohladi. 1 jaje. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. 4 žumanca i šećer u prahu.Londonske štangle 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.4 jajeta . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. šećer i brašno. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 3 žumanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta.

šećer.70g šećera .4 žumanca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.125g maslaca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). šećera i žumanaca.25dcl zaslađenog mleka . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. uskislim kvascem.140g maslaca .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite da malo odstoji. Mesite majmanje 15 minuta. Pecite 40 minuta na 220 oC.40g kvasca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. 296 .2 žumanca Zamesite testo od brašna. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.150g suvog grožđa . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .4. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Pecite na umerenoj toploti. maslaca.3 kašike brašna . voće i zalijte želeom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.3 kašike šećera . brašno i so.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. dodajte mlako mleko. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Prema želji stavite pekmez. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.

Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .150g šećera . Prema želji stavite pokmez. 297 . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. mleka i soli. kuvano vino: 1. maslaca.200g oraha .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.500g brašna .2 dcl mleka .5 l vina (crno ili roze hamburg) .50g maslaca . voće ili voćni žele.40g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera .4 zrna bibera . Služite ga toplo uz slatke rezance. Pecite na umerenoj toploti. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. šećera. Ostavite da malo odstoji. Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.

sodu bikarbonu i soli. Mutite dok smeša ne bude penasta.1 jaje . 298 . Sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića . U drugoj činiji izmešaje brašno.180g oraha . prašak za pecivo. Kada je hleb pečen. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.Hleb od banana i oraha 250g brašna .100g maslaca .1 dcl mleka .125 g šećera u prahu . maslac i jaja.150g šećera . Služite hladan. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.4 banane . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. izvadite ga i ostavite da se ohladi.3 jajeta . U tu smesu dodajte brašno.30g biljne masti .1 kašičica cimeta u prahu . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Kad su pečeni. jaje i šećer u kristalu.150g maslaca .250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1/2 kesice praška za pecivo . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica praška za pecivo . oraščić. prašak za pecivo.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. so i mleko.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. biljnu mast.

obge. Odvojte dve polovine. Dobro zamesite testo.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.7 kašika šećera . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.prstohvat soli . (Izraz Vojvođana za deo testa. razvucite i pravite velike pletenice. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. a zimi celu noć. Stalno mešajući.1/2l mleka .2dcl mlake vode . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.150g suvog grožđa . Dodajte uskisli kvasac. Tašci sa pekmezom 500g brašna .4 jajta . mlake vode i soli. Pecite na umerenoj toploti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Zatim razvucite obge. Pospite šećerom u prahu. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ostavite ih da se malo prosuše. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Opet premesite. jednu pospite suvim grožđem. Pre pečenja namažite žumancetom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . jajeta.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.1 jaje .3 kašike masti . a drugu čokoladom. Leti 6 sati. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Služite toplo. Radlom secite jednake taške.2 dcl mleka . Ostavite testo da odstoju u hladovini. mleko i šećer da uskisnu. Stavite jednu preko druge obge.50g mrvica od keksa . Razvucite oklagijom tanku jufku.) Ostavite malo da odmori.100g maslaca .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . 299 . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.100g pekmeza od kajsija .

kora od limuna . so.5 cm. brašno. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ređajte u prethodno namazan pleh. šećer.cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.prstohvat soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.40g šećera . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.7 žumanaca . Čokoladu istopite i dodajte masi. Ostavite 6 sati da se suše. Bazelski keksi 250g šećera .250g ribanog badema .Micikine buhtle 750g brašna .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. 300 . 6 žumanaca.2 belanca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.25g kvasca 2dcl mleka . cimet i badem. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Pecite na umerenoj toploti. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. koru od limuna. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.40g maslaca . Secite kvadrate od 5cm. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.

301 .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 šoljice mleka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.450g šećera .kašičica limunovog soka .2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5 kg margarina .

da lakše sečete parčiće. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.100g šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. a na sobnoj temperaturi kore. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte hladno mleko. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. 302 . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. jer će kore postati žilave od vlage.2 kesice vanilin-šećera . Rasporedite krem preko donje kore.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.2 pakovanja praška za vanilin puding . nije potrebno ulagati toliki trud. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.1/2 l mleka .

Najbolje sutradan.4 žumanceta .1/2 kesice praška za pecivo . Služite hladno. cimet. Premažite razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Premažite je razmućenim žumancetom. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Testo dobro zamesite.1 kg jabuka .100g suvog grožđa .280g brašna . šećer.1 žumance .6 jaja . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 303 . pospite mlevene orahe.150g šećera . šećer i so. Pecite na umerenoj toploti. 6 kašika šećera. Zatim dodajte brašno. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. zatim pospite polovinu oraha.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g oraha . 3 žumanceta.2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Ostavite da malo odmori. propržene jabuke.100g oraha . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Preko testa poređajte višnje.1/2 kesice cimeta . Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. 6 žumanaca. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Može i posle dva dana.kora od limuna . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.prstohvat soli Umutite maslac.300g brašna . vanilin-šećer i drugu koru. Podelite masu na dva dela.150g šećera . suvo grožđe.

1 kašika kisele pavlake .4 žumanceta . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g oraha . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. orahe i kirš.100g šećera u kristalu . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.5kg suvih šljiva .250g mekog brašna . Procedite i izvadite koščice.1/2kg očišćenih višanja .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. poslažite višnje i vanilin-šećer.Pita od višanja 250g maslaca . Orahe iseckajte uzdužno. Pospite polovinom mlevenih oraha. Nadev stavite na početak svake kore. Secite na parčiće od 8 cm. Služite hladno. Pecite 15 minuta na 220 oC. Bosanska šljivopita 0.100g maslaca .0.5kg kore za pitu . Stavite samo da proključa. Pecite još 5 minuta. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Suve šljive skuvajte.0. Umešajte šljive. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. 304 . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zamesite testo da bude glatko.100g oraha 1dcl kirša .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pecite na 200 oC. Uvijte tanku pitu. Ohladite preliv. Napravite kompaktnu masu. Premestite testo i napravite dve jufke.

1 žumance. Kada je pita pečena. prelijte glazurom od čokolade (recept br.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.Pita od čokolade 250g maslaca . 1 kašiku šećera. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Bakina pita 250g brašna .200g šećera . zatim nadev i gornju koru. 305 . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.6 jaja . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.100g čokolade . šećer. vanilin.5 jaja .150g brašna . U podmazan pleh stavite donju koru. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ohladite i secite na kocke. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. mleveni badem. Ostavite da odstoji 1 sat. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.250g maslaca .100g kisele pavlake . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. ribanu čokoladu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.80g badema .70g oraha .170g šećera . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Kada se ohladi. šećer.šećer. kiselu pavlaku i brašno.140g čokolade .1 kesica vanilinšećera . Dobro zamesite. mlevene orahe.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. 645). sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.

Pecite palačinke na ulju.Babuškina pita od jabuka 0.150g oraha . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 kg nakiselih jabuka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.200g brašna . šećer i cimet. ulje. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. šećer. suvo grožđe. Pecite 10 minuta. Napravite 6 jufki.cimet . isecite na male tanke kriške. so. mleko.100g maslaca .50g keksa Jabuke oljuštite. Po dve kore.1 dcl ruma . ostavite ga da odstoji 15 minuta.250g kristal-šećera .1/2l mleka .150g suvog grožđa . jabuke.5 kg kore za pitu . i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. 306 . Urolajte. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Kada je testo dobro umućeno. Palačinke na moj način 2jajeta .prstohvat soli . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Orahe sameljite.

307 . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.3 dcl mleka .100g brašna . brašnom i mlekom.50g brašna . 6 žumanaca.120g šećera . Dodajte mleko.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2 žumanca . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 2 žumanca.7 jaja . brašnom i mlekom.100g čokolade .150gšećera u prahu . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. ali samo sa jedne strane. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. šećer. Švedske palačinke 100g maslaca . Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Služite tople. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. a secite kao kriške okrugle torte.Krem palačinke 100g maslaca . zalijte ih kremom. 6 kašika šećera.2dcl belog vina . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte.

Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. ostavite na toplom u stranu. Stavite na vatru. trešnjevaću. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Kuvajte na pari 15 minuta.619) 500g sladoleda od vanile .150g prah šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pripremite topli preliv. Ispasirajte jagode.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.3 žumanca . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1/2l mleka . dodajte prah-šećer. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1 dcl trešnjovaće . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 kašike šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 kesica vanilin-šećera . Čim proključa. 308 . Sve polako promešajte.

malo prokuvajte i zalijte palačinke. Stalno mešajući.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . 5 žumanaca.2 dcl maraskina . Pazite da šećer ne požuti.5 dcl konjaka .3 kašike šećera . Ako je veče. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.100g suvog grožđa Umutite maslac.100g šećera . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva.5 jaja . Svaku pospite bademom. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.6 palačinki manjih. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.2 kašike seckanog badema . šećer. pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.0.100g brašna . stavite suvo grožđe. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. 309 . Carske mrvice 60g maslaca .sok od 1 pomorandže . Kad se plamen ugasi. Kada je skoro pečeno. Služite tople.1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.

100g badema .1 jaje Ispecite palačinke. oceđeno suvo grožđe. dodajte šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. U mleko prethodno. Služite toplo. Ulupajte sneg od 8 belanaca. vanilin šećer i slatku pavlaku. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Sameljite orahe.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . kirš-rum.150g suvog grožđa . stavite razlomljenu šipku vanile. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.1dcl slatke pavlake . 310 . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Služite hladan.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. ali da ne provri. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.0. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Pazite da se krem zgusne.100g kristal šećera . Ohladite.5 dcl kirš-ruma .0. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 kesica vanilin-šećera . Sve dobro izmešajte.1/2 l mleka . Umutite slatku pavlaku. šećer i jaje i zalijte palačinke. dok se kuva. kiršrum. Palačinke premažite malo nadevom.250g šećera u prahu .1 šipka vanile .200g kristal šećera . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Bokizov desert 8 jaja .1 dcl kirš-ruma . Ohladite krem stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .

preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.sok od 2 pomorandže . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Služie hladno. Služite tople banane.1.6 kašika šećera .6 jaja .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Dobro mutite dok ne postane penasto. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Prelijte ih konjakom.5 dcl konjaka . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.60g maslaca . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Kada su nokle kuvane. pored njih banane. Da bi bile nokle čvršće.5 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.8 loptica sladoleda od vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.3 dcl preliva od čokolade (recept br.Šnenokle 1l mleka . Odmah sipajte liker. 311 . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.2 dcl likera "Kiraso" . sa vanilom i stavite da se kuva.1 štangla vanile . Flambirane banane 4 banane . 644) 100g badema . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Spustite banane da se kuvaju. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.

Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.100g samlevenih lešnika . 644) . Spustite jabuke da se kuvaju. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Odmah sipajte liker. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. izdubite i nacedite po njima limuna. Punjene jabuke 4 jabuke .1 kesica vanilin-šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . 312 . Polako sve zajedno umutite. odsecite gornji deo (kapicu).5 dcl konjaka . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.100g badema . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1 limun .5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. nadenite sa masom od lešnika.4 kašike šećera u prahu .2 dcl trešnjevače . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Služite toplo.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Izvadite ih iz pećnice. dodajte lešnik. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.sok od 2 pomorandže .3 jajeta .8 loptica sladoleda od vanile . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.

kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.1 dcl trešnjevaće .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. banane.sok od 1 limuna . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Ohladite. zaslađenu slatku pavlaku. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kuvajte mleko sa čokoladom. Ohladite ga stalno mešajući.100g šećera u prahu . pomorandže.1 l mleka . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Rastanjite u hladnjaku i služite. Služite hladnu salatu. Kada su kuvane. Kada mleko proključa. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . 313 .50g šećera u kristalu . Odozgo stavite ulupanu.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Lagano izmešajte.100g čokolade . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. šećer u prahu.100g suvog grožđa .100g badema . Dodajte suvo grožđe. grejpfurt) .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. sok od limuna i trešnjevaču.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.50g kakaoa . Zalijte nokle od snega.

Secite ga na kriške 1. Pospite šećer i vanilin-šećer. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Umesite masu kao testo.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Kesten rolat 1kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da miruje još 25 minuta. Ostavite da stoji 30 minuta.5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji još25 minuta.1 kašika kakaoa . 314 . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Prstima lagano promešajte.5 cm debljine. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Zatim lagano prstima promešajte. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .

8 kašika vode . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. 315 . U mikseru izpirirajte. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Do služenja držite u hladnjaku.3 štangle šokolade . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Sve zajedno polako promešajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Zalijte sa čokolad-glazurom.4 belanaca . Prohladite.200g šećera .Bajadere 400g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .250g maslaca . Masu podelite na dve polovine. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Ohladite. Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.glazura od čokolade recept br. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.

Dobro izmešajte. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim procedite mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Ostavite da prenoči u hladnjaku. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Procedite kroz sito. 316 .300g šećera u prahu . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.7 dcl mleka .100g maslaca . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1 jaje Otopite čokoladu.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Spustite latice u vrijuće mleko. Ostavite dva minuta da ključa. Ohladite. Praline 200g čokolade .

317 .300g jagoda .1 jaje .2 dcl konjaka .2. jabuke. Iseckajte jagode i banane. banane. pokrijte kalup.500g šećera . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Prelijte hladnim šampanjcem. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.150g šećera u prahu 1.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5dcl trešnjevače . breskve.2 l penušavog vina(šampanjca) . takođe. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Pošećerite.300g banana .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Služite u čašama. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.250g šećera u prahu .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .1 kesica vanilin-šećera 0. ananas) . konjakom i maraskinom. Dobro zamešajte i ohladite. Odmah služite. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. kojom. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. jaje. Kašikom izvadite koštice. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Polako izmešajte. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.

Sipajte vodu. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 kašike slatke pavlake . Mutite da preliv bude buav. 318 .Carigradska boza 4l hladne vode .150g kukuruznog brašna . Izmaknite sa vatre i mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 kašičice vanilin-šećera .2 dcl vode . Preliv od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. povremeno mešajući. ohladite. Ohladite potpuno. nezaslađenu slatku pavlaku. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte šećer. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike šećera u prahu .25 g svežeg kvasca . premažite tortu ili kolač.400g šećera . Dok je glazura još topla. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ostavite 12 sati da prirodno vri.

Preliv je izuzetan za tortu. mleko i pavlaku. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Služite odmah. šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od badema 120g maslaca .2 dcl mleka .120g badema . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Ostavite da proključa.3 jajeta .300g šećera u prahu .1 dcl slatke pavlake .3 jajeta . pa sipajte u čaše. Umutite jaja i šećer. Postepeno uspite vino. 319 .Šodo od vina 8 žumanaca .120g šećera . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.0. Na kraju umešaje jaja i rum.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.6 dcl belog vina .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Uvijte sarme i ređajte u lonac. vino i so. Polovina gulaša je ceo obrok. 6 sarmi je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja . 326 .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.manja glavica crnog luka . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. prstohvat soli. Dinstajte 1 sat.400g mlevenog junećeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Izdinstajte luk na ulju. 116). dodajte meso.1 paprika .1 dcl belog vina.1 kašika ulja . iseckanu papriku.

5dcl vode. posolite i sipajte 1.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite nareske na teflonu.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. namažite uljem i senfom. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . Pile dinstovano 1 pile . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 glavica luka . Zalijte preko njega ulje. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .

200g paštete je ceo obrok.1 kašika kapra .3 kisela krastavca . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. jaja. šargarepu. Obarite jaja. kap ulja. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. sok od limuna.1 kašika ulja . ohladite. krastavce.2 šargarepe .1 kašika ulja . paštrnak i kapar.so po ukusu . Sve dobro umutite. Dinstajte ih na ulju. 328 .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku.1 veza peršuna . soli i bibera.2 jajeta . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Ocedite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. so i biber. Pašteta može da stoji nekoliko dana. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.so po ukusu .Pileće pašteta 1 pile . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 paštrnaka . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.

2 paprike .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Dinstajte 10 minuta.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat soli .1 kašičica ulja . Propasirajte ga.so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Janija od povrća je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Stavite ga na toplo ulje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća .400g tikvica . sok od limuna i posolite. Barite u slanoj vodi 15 minuta. 329 . so i biber.prstohvat origana . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. dodajte začin od sušenog povrća.2 šargarepe . origano. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Ocedite.3 paradajza . Dodajte začina od sušenog povrća. Kuvajte još 15 minuta.1 paštrnak 1 kašika ulja . so i biber. Pospite ulje.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Ocedite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .

3 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 lovorov list . Stavite u hladnjak.prstohvat bibera Izrendišite kupus.Stavite ga na toplo ullje. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte sokom od limuna. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Ocedite ga. lovor i kim. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.sok od 1 limuna Operite. 330 .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. dodajte ulje.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća. očistite i istružite šargarepu.so po ukusu .

Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ulje. 331 . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Zalijte karfiol i jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Služete toplo ili hladno.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.2 jajeta . Ocedite.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Umutite ulje. dodajte ulje i kiselo mleko. sok od 1 limuna i so. Izmešajte salatu sa prelivom. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Dobro izmešajte.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga. Pobiberite.

Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Isecite debreciner na kolutove. Služite toplo ili hladno. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. sok od 1 limuna. Dodajte ulje.3 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .3 jajeta .200g kisele pavlake .so po ukusu . 332 . a jaja na kocke.2 jajeta .sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja.1 par debrecinera . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. so i izmešajte sa salatom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.so Operite i isecite zelenu salatu. Ostavite na hladnom. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Obarite jaja i debreciner. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umutite ulje. Posolite ii pobiberite. sok od 1 limuna i so.1 kašika ulja . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.

Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 paradajza .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Dodajte so. so i biber. Poširana jaja 2 jajeta . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. 333 . Kada proključa. Služite toplo.2 kašike mleka . seckan peršun.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Pecite na vrućem ulju.1 kašičica ulja .2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Ne mešajte i ne okrećite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 veza peršuna . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Sve dobro izmešajte. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Drugom polovinom preklopite.1/2l vode .

5dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . 334 .2 kašike ulja .1. Spustite ga na vruće ulje.5 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Služite toplo.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica gotova posolite. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja .1 veza peršuna .1.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Stavite na vruće ulje. Stavite na vruće ulje. seckan peršun. vino i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Dinstajte 45 minuta. seckan peršun.

krastavac. Služite toplo ili hladno.2 kašike ulja . seckan peršun. Pecite na teflonu bez masnoće. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. oljuštite ga. Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku. Ocedite ga i.2 kašike kisele pavlake . so i biber.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok. tvrdo kuvana jaja i kapar. Ako je pašteta suva.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica pečena. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . vino. možete dodati malo soka od dinstanja.1 veza peršuna . so i biber. sok od 1 limuna.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .so po ukusu . Na mašini za meso sameljite džigericu.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. posolite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 jajeta . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . dok je vruć. 335 . Dodajte začin od sušenog povrća. Prosušite. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .2 kisela krastavca sok od 1 limuna .

Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. so i biber.1 kisela paprika . Salata od debrecinera je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok. ulja.biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašika senfa .so po ukusu .1 jaje . Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika ulja .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . 336 . Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. Tome dodajte senfa.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .

Kuvajte 30 minuta. stavite je u posudu uz peršun.1 kašika ulja . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte uljem.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . sokom od limuna i posolite.1 glavica luka .1 limun . Ocedite i očistite od kostiju. list. Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika ulja . Salata od ribe je ceo obrok. biber.sok od 1 limuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. oslić) . ulje i so.1 veza peršuna . Pečena jabuka 1jabuka . 337 .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.50g maslinki . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. limun isečen na kolutove.1 kašika kapra .1 lovorov list . Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte kapra i seckane maslinke. luk. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. lovor. Ocedite i očistite od kostiju.Salata od ribe 300g škrapine .

dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte. 338 .sok od 1 limuna . Pospite cimetom.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Zalijte vodom da ogreznu. Izmešajte i stavite u hladnjak.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful