GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

......................................145 Tikvice u sosu od jaja....................................................153 Podvarak......................................................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana....154 Kineski kupus................................151 Marinirani krompir.Seljački krompir................150 Plavi patlidžan punjen povrćem................138 Krompir sa punomasnim sirom..........................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..................................................................143 Dalmatinska janija........................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..................................................141 Pohovane paprike............................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina..............................142 Kelj sa krompirom..149 Mus od plavog patlidžana........................141 Pohovan plavi patlidžan.....................................144 Pečurke sa parmezanom.........................140 Pohovan karfiol..........................................................................................................................................143 Prženo povrće...........................................................................................................................................................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom.................................................152 Bećar paprikaš.............139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........................................................155 7 .........................151 Minhenski gratinirani krompir........................148 Paprike punjene sirom.................................................................142 Čorbasto sočivo....................140 Krompir majka-Bule..........................................................................138 Pečeni kelj na manastirski.............137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......................................................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom....143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................................................................................................................................153 Papula.............154 Baren kiseo kupus....146 Plavi patlidžan punjen sirom.............................................................................................................................................151 Restovan krompir.........................145 Gratinirani krompir.................................147 Rolat od spanaća i sira.......................................................................................148 Pasulj prebranac......................139 Krompir sa omlet maslinama.................................................................................152 Strugane tikvice..................................................................................150 Krompir pire.........137 Grčka musaka bez mesa................................................141 Pire od spanaća...............................................................................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)................................................146 Zapečene tikvice..................................................................................................

......................................................174 8 ...........................................169 Nokle sa kajganom.....156 Grašak sa pršutom.......................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.....170 Vokijevi hladni makaroni..........................................158 Ratatuj..........................................161 Špageti Carbonara.............................................161 Špageti sa limunom........................................................................................................168 Nokle...............................................................................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru.........171 Grkljani sa sirom....................168 Nokle sa jajima......................................................................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom........................................172 Grkljani sa kobasicama............................165 Špageti sa mesom................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).......................169 Knedle od pileće džigerice............................................................................................162 Špageti sa sardelom...............161 Špageti sa sirevima................................172 Grkljani na salati................................................................................................167 Peljmeni po sibirski.......................................169 Knedle sa šunkom..........................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom...........................................................157 Punjen paradajz..............................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom..............157 Paradajz sa sirom........................................160 Špageti a la Romana.........170 Makaroni sa kobasicama................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................................................................162 Špageti sa tunjevinom.......................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana...................................................................156 Punjeni krompiri....................................................................171 Makaroni sa bukovačom...........................................................................................................167 Galuške sa spanaćem..........................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama....170 Makaroni sa ljutim papričicma.............................................155 Dinstane pečurke...173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.................163 Špageti sa hladnim sosom.....159 SLANA TESTA........................................................162 Špageti sa pečurkama..........................................................................168 Nokle od spanaća i sira..................................................158 Poatu...173 Domaći rezanci.Grašak sa jajima...................................................

....................................................188 Testo sa spanaćem..............................................................................178 Tašci od sira.........189 Testo sa sirom............................189 Testo sa prazilukom....................................192 Mađarske kiflice......................................194 9 ...........................................179 Musaka od flekica.................................................181 Flekice sa mesom i sirom.......................................................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)................................................................................................190 Kiflice sa sirom....193 Pogačice od čvaraka................183 Njoki sa spanaćem...............................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle..................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom..........................181 Šufnudle........................................................................................183 Njoki sa otoka Krka................................................................................................................................................187 Gročanska pica.............177 Lazanje................................................................186 Domaća pica........................................................................................................186 Pica na italijanski način...........................174 Rezanci sa limunom i šunkom.............................................................................................................................190 Lovačke kajzerice..........................................................193 Pogačice od sira...................................................................................185 To isto samo malo drukčije..................180 Flekice sa kiselim kupusom....................177 Torteline sa mesom........185 Tart od sira................189 Testo sa lukom..................184 Ruske piroške.................................................................................................191 Buter-kifle..................176 Ravioli sa mozgom..........................................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način....................191 Kiflice sa šunkom....................................................182 Tirolske knedle................................................194 Đevreci..Zeleni rezanci..................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom....................192 Krompir-kifle sa šunkom......................178 Tašci sa mozgom........180 Flekice sa šunkom.......................................................................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.....................................................................................................................................................179 Papardele................................................................183 Njoki...................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima............................................................194 Kajzerice........................................................................................................................................................

...214 Srpska pogača....................................................................203 Pita od kiselog kupusa..............211 Američki beli hleb..............209 Burekčići....198 Gratinirane Vokijeve palačinke........209 Lenja pita sa mesom..................................................................................................................210 Bosanski burek.........................................................................................................................197 Manastirske pogačice...................................................214 Pogača sa slaninom..................................................................213 Maslinov hleb...................................................................................................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke.......................................197 Kroketi od krompira.........................217 Somun.....................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom................................202 Gibanica na moj način..............................................................................203 Kosovska pita sa blitvom....................................205 Meksikanska pajeta.......................................................................216 Bosanska pogača................................................................................208 Puževi od sira..........................204 Potrpuša...................195 Jokširski puding...............................................195 Perece..........200 Pohovane palačinke sa pečurkama............................................................216 Seljačka pogača..............................................215 Pogača sa kiselom vodom...................................................210 Domaći hleb...................................213 Hleb sa sirom i slaninom...........................................................................................215 Hercegovačka pogača...........................................................198 Pituljice.............................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................212 Gruzijski hleb sa sirom..207 Prazna gužvara................................................................................................................Vukine slane štangle...........................................................................................................................................................................................208 Čordini pužići .....................................................................................................................................................................................................................................................217 Raskošna pogača.216 Bogata pogača.................................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona.....................................................207 Uklupčana pita od sira.................................217 10 .................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira............................201 Brza pita od sira................................................206 Pitice od sira i mesa.......................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom........................204 Jajača................

.............................................237 Lignje na salati......231 Skuše u foliji................................219 Popara mrsna.......220 Lešo (kuvana) riba...................231 Losos kiš.....232 Skampi sa pirinčem............................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.............................................................................................................. NADEVI.................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva............................................................................................................................................................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način.............................................................235 Dagnje na buzaru..........225 Hladan kolač od ribe......227 Bakalar na bokeški način..............................228 Riblji marinat............................................230 Raskošni morski krš..................................................................229 Krompir punjen škrapinom....................................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina............................................234 Školjke Sen Žak.................................................................................................239 11 ..235 Rizoto od dagnji....................................237 SOSOVI.......................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...............................................224 List sa holandskim sosom..............................................233 Skampi u pilećem mesu.....................................................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski.....................................................................................................................236 Salata od dagnji.....................................................................................224 Dimljeni losos tatar...............226 List sa pečurkama........234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.........238 Sos kari.......................................................................................................................................Starinska cicvara.........221 Lešo(kuvana) sarga.......................232 Rižoto od skampa........ MARINATI..225 Oslić sa sosom od oraha...................................................218 Zeljanik...........................................................................................................236 Punjene lignje..........221 Škrapina na salati................218 Cicvara.................................................................................................................................236 Rizoto od lignji.................................222 Oslić na italijanski.....................228 Paradajz punjen tunjevinom..................233 Omlet od hrena sa krevetama.......................230 Morski krš......................................................................................................................................................................231 Koktel od skampa........................218 Projara..................................................................................................................................................

.................................................................................................................................................246 Sos od paradajza..............................................................................246 Hladan preliv od paradajza.......................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje...................248 SALATE...................................................................245 Zeleni sos majonez..................242 Sos za struganu šargarepu......Sos Bernes.........................................................252 Gruzijska salata...................................................................................................................................................245 Sos majonez.....................240 Vokijev preliv za salatu....................................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine....................247 Marinat za rostbif..........................................................240 Sos od limuna za špagete..........................................................241 Sos od sardele.......240 Sos od limuna..............................................................................................................................................................................................................................................251 Krompir-salata.................................249 Vokijeva salata................251 Jermenska salata.........................242 Engleski preliv za salatu..........................................246 Sos bešamel...............................239 Sos od senfa.........................................................................................................................239 Sos Andaluz...............................................241 Smiljin sos od senfa..............................................................................................................245 Sos od oraha............................................................................................................................243 Sos od miorođije..................243 Sos od kiselih krastavaca.........................................................................................................................................239 Sos od hrena...........................................251 Tarator-salata...............248 Nadev za ćurku..................246 Sos Remulad................250 Salata od pirinča i povrća........................................................252 12 ...........................................................247 Nadev za pile na drugi način.................................................................................................................................................................................242 Holandski sos...........................244 Sos od parmezana za pirinač....243 Sos za ribu............247 Nadev za pile....................................................................................................252 Salata od celera...................243 Sos za divljač................................................................................................................................................242 Sos tatar.......248 Maslac za biftek................................................................................................................................................................250 Salata od blitve...............................................................244 Sos Bolonjez za špagete..................................................................................................244 Preliv za njoke............................248 Maslac za šatobrijan.............................................................................

....................................................................................................................................................261 Lulu-torta......................259 Kraljica od Sabe...................................256 Zelena salata sa čvarcima.......................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...............................................270 Saher torta........................................253 Salata od luka..........................................269 Moka torta.....................................................266 Švarcvaldska torta.................................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije....255 Paradajz salata sa pečenim paprikama....................................................................253 Salata od piletine........................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera..............................269 Torta sa tri fila...........................................................257 Salata od pečenih paprika.270 Teta-Marina grilijaš torta................263 Torta od jagoda.......................................................262 Puškinova torta.......254 Bogata salata....................................262 Torta od oraha...............................................................267 Praška torta...........................................................273 13 .................257 Salata od paradajza sa belim sirom.........................................................................................................................260 Krem-torta..............Strugana šargarepa.........................266 Američka torta.................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................................................................................................272 Žerbo........265 Torta od pečenog lešnika...........................................................................................................................................264 Torta od jabuka....................267 Badem-torta...............................256 Zelena salata sa prelivom.............................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ..261 Beze torta..........................258 SLATKIŠI.........................256 Kisela salata.......................................268 Torta od kafe na drugi način..............................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...............................................................255 Salata mimoza.....................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira..............................253 Salata od goveđeg mesa..271 Reform-torta...................................................268 Torta od lešnika i čokolade............................................................260 Torta od kafe.272 Žahar-torta.................................torta..............................................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

....274 Voćni krem..................................................283 Vukine slatke štangle ......................................................289 Somborski kolač od belanaca........................................................................279 Kolač od jabuka.......282 Starinski prutići od oraha.................278 Krancle...................................................................................................................293 14 ............................................................................281 Grilijaš rolat....................................................................................292 Ringo Janči........................................................................................................................280 Tari Taten..............................274 Karamel-koh (Rožata)...............292 Micikin kolač sa bademom........................................................................................................................................................................................................................................................................................................284 Tufahije............282 Voćni kolač.................Čokoladni mus.......................................................................................281 Babine tatilje.......287 Špric-krofne.......................................280 Ženska ćud..283 Ravanija..............................................................................................................................................279 Padobranci...........................274 Čokolad-krem u čašama.........................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom........................................................287 Kolač od šljiva.................................................................................................................................................287 Kolač od badema.................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci....286 Kolač doktorke Tanje..........................................................................................276 Jevrejski krem.....................................................289 Vanilin-kiflice.......................................................................................275 Penasti krem od vanile........................................276 Krem od vanile..................................................277 Crni kolač sa višnjama...........277 Čokolad-puding sa bademima.............................................................278 Francuski kolač......................................................................286 Kolač od bresaka............................................290 Dvorske krofne..291 Pišinger sa čokoladom................284 Florentine....................................................................................................................................290 Čordin kolač.........................................................................................................................................................................................................................................275 Krem od jabuka...........................................................285 Ciriške florentine........................................291 Čokolad-šnite............................................................................................................................................................................288 Klajsterone.........................280 Tart od jabuka....289 Mafiši.............

..........................................Komisbrot.............................293 Presburger kiflice.................312 Voćna salata...........................................300 Jednostavni keksi......305 Babuškina pita od jabuka..........................................................................................................................307 Palačinke Romanof...................................................................................298 Gencona sa Čeneja..........................................................................................................................306 Palačinke na moj način................306 Krem palačinke................................................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...........................313 Kesten-pire...294 Londonske štangle..............................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................294 Kiflice od sala......................................................................................................................................................................................305 Bakina pita.................................................314 Kesten rolat..............................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač............296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..............304 Bosanska šljivopita.................................................................315 Mus od jagoda............................................................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža....................310 Šnenokle..............299 Tašci sa pekmezom.........................................................................313 Čokoladne nokle.........298 Hlepčići sa cimetom......301 Verina krempita........................................................302 Lenja pita sa višnjama...........................311 Flambirane jabuke...........................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima................316 15 .................................................................................................................................................................................................................................................310 Bokizov desert...............................................314 Bajadere...................................................................................303 Pita od višanja...............................................................309 Carske mrvice.......................................................................................................................................................................................300 Bazelski keksi...............312 Punjene jabuke.................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...................311 Flambirane banane....303 Lenja pita sa jabukama..............................................................304 Pita od čokolade................................................................................................................................................299 Micikine buhtle..............................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino................307 Švedske palačinke.......................................................................................297 Hleb od banana i oraha............................................

...................317 Bola..................................................................................318 Preliv od čokolade.......................................317 Carigradska boza.........................................................323 Kuvana jagnjetina.........................................................331 Zelena salata sa prelivom......................................................................329 Janija od povrća...........322 Bujon sa jajetom.................................................................................................................................320 DIJETA........................................................................317 Ledena pena sa trešnjama........................................................323 Kuvana govedina...........................................327 Pileće pašteta........................329 Šargarepa strugana.......................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.................................................................................................................................................................319 Preliv od badema.322 Čorba od zelja.................................................................................318 Glazura od čokolade....................................324 Salata od govedine........................................................................................322 Čorba od piletine..........................................................................................................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..........325 Musaka od kiselog kupusa..........................................................................332 16 ...............319 Penasti preliv od čokolade...................................................Sladoled sa toplim prelivom................328 Barena blitva sa tikvicama...........................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima....326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...........................................................325 Sarma od kiselog kupusa.............................................................................................................................................320 Glazura od kafe.........................................................................................331 Karfiol sa jajima.................................................................329 Pire od spanaća...........................................................................324 Pljeskavica..........................................................................................318 Šodo od vina......................319 Preliv od kafe...................................327 Pile dinstovano.................................................................330 Podvarak posni................323 Kuvana teletina.....................326 Džumlek-ćevap...........................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.............326 Gulaš od govedine..............................................................................316 Punjena dinja....................328 Pečurke dinstovane.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................316 Praline....................324 Musaka od blitve(zelja)..327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........................................................328 Pečurke pečene.......

...........................................337 Pečena jabuka..............................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.....335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...........................................................................................................................................................338 Pire od jabuka.......................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.......................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani.............................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...............................................334 Dinstovan mozak......336 Pečen parizer od ćuretine................................................333 Dinstovana pileća srca.......................338 17 ..................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba...334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.....Rotkvice sa jajima..................................................................................................................................................................336 Salata od debrecinera...........................333 Poširana jaja...................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...................336 Salata od ribe.........334 Pašteta od teleće džigerice..................................................................................336 Tunjevina sa limunom........................

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber .60 g ribanog permezana.1 supena kašika brašna . beli biber.pospite istruganim sirom. Posolite.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl supe .200 g kisele pavlake .60 g maslaca . Čorba od sira 60 g maslaca .1.biber .supena kašika brašna . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . stalno mešajući ručnim mikserom.150 g tvrđeg sira(trapist) . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.so .200 g mekšeg sira .5 l vode. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.5 dl belog vina .4 komadasira za mazanje . Dodajte vino.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. pobiberite.pojačajte vatru da što pre provri. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Stalno mešajući supu. Supu služite vrelu. Smanjite vatru. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. 19 . U to dodajte 1. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.4 kašike kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. propržite na maslacu dok ne porumeni.3.1 dl vode .

3 šolje vode .biber . Odmah služite toplo. 20 .1 kašika seckanog peršuna. ali nikako da provri.aleva paprika .1 veza vlašca .biber . so. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 glavica crnog luka .1 koren celera .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.šolja kisele pavlake .šolja svežeg kravljeg sira .2 dcl belog vina .200 g belog hleba (bajatog) .3/4 i goveđeg bujona .2 zelene babure . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Uspijte vode i mleka.propržite i izvadite iz masnoće.100 g slanine . Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Takav hleb ispirajte u mikseru. U vruću supu dodajte naribani sir. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Slaninu iseckajte na kocke. Ostavite 10 minuta da omekša. biber i zelene začine.so .so .mleka . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.

lagano mutite i ostavite da provri.6 dcl jogurta .3 jajeta 150 g praške šunke .so. mitođiju. krastavce. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. 21 .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.veza peršuna .3 babure 150 g praške šunke .2 ljute papričice . prašku šunku. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. ljute paprike.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . sitno sečen peršun. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 kriške hleba . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.biber.1/2 l vode . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 jajeta . tvrdo kuvana jaja. i pržen hleb.paradajz (bez sredine).1/2 l kiselog mleka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ohladite je. i biber po ukusu. Služite hladno.babure.3 veća paradajza .4 kašike paradajz pirea .Dodajte paradajz pire.2 kašike brašna .3 kisela krastavca . posolite po ukusu.1 svež krastavac .2 glavice crnog luka . Dodajte hladnu vodu.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.

propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Služite čorbu uz dodatke.4 dcl bujona .biber .so .300 g svežih paprika .1 veza peršuna . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.7 dcl jogurta .servirane u posebnim činijicama.Gaspačo .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.2 kašike sirćeta .3 kriške hleba(propržene kocke) .3 praziluka .700 g paradajza . biber i alevu papriku.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Služite toplo. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Služite hladno. Kada je kuvano ocedite. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.sirće.so .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Nalijte vodom.Dodajte so. tabasko i prepasirano povrće.paradajz i luk.2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. koncentrat paradajza.biber .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 paštrnaka .3 dcl mleka .10 kapi tabaska .50 g maslaca .3 šargarepe .1 kašika seckanog mladog luka .100 g majoneza .1 kašičica aleve paprike . 22 .so .Andaluz čorba 100 g krastavaca .1 kriška kupusa 2 l vode .pola tube koncentrata od paradajza .

2 parčeta suvih rebarca .1 seckani luk . Čorba od sočiva 180 g sočiva .kašičica šećera . i kuvajte 15 minuta.1 kašika maslaca . Praziluk i šargarepu operite. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. 23 . Kada paradajz prokuva dodajte so. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Zalijte toplom vodom.1 kašika brašna . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Luk izdinstajte na maslacu.svako u tanjir može da stavi malo masla. Izvadite rebarca. Kada poslužite čorbu.biber .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Pospite čorbu peršunom. začinite čorbu vinom.so . šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 praziluk .2 šargarepe .1 čaša vina .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.so . solju i biberom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 lista bosiljka .1 lovorov list .1/5 l vode . biber.dodajte praziluk i šargarepu.1 struk majčine dušice . bosiljak.kuvajte povremeno skidajući penu.

1/2 kašike skrobina(majcene) . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. da se kuva. 24 .2 žumanca . stalno mešajući.3 dcl bistre supe .1/2 šolje mleka . Razmutite žumanca.Dodajte na kraju maslaca. toplo mleko. Odmah služite.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1/2 šolje pirinča .so . Služite toplo.dodajte sitno seckana jaja.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Čorba od jaja 4 jajeta .kašika brašna . posolite i pospite peršunov list. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.200 g kisele pavlake .biber .sok od 1 celog limuna . ne mnogo uprženu.100 g kisele pavlake . Kuvajte još koji minut. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. polako mešajući. Zatim umutite kiselu pavlaku. posolite. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Od maslaca i brašna napravite zapršku.150 g pirinča -2 jajeta . Služite toplo.2 dcl mleka .biber .so . Na kraju. pobiberite. pobiberite. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.da se čorba malo zakuva. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. i dodajte peršunov list.20 g maslaca .seckan peršunov list . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.umućenu pavlaku i kajmak.1 kašeka rastopljenog maslaca .biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).celo jaje i jedno žumance.1 limun . mešajući dok se supa ne zgusne. procedite ga. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Dodajte bistre supe.

testo kao za savijaču ili rezance . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Dobro umutite maslac. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca .1 žumance .biber po ukusu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Odmah služite.2 jajeta . biber. Ostavite da se ohladi. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.biber . Čvrsto uvijte kao rolat.2 žumanca .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. so.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.sitno iseckan peršunov list. jaja. žumance.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.veza peršuna .so . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca . Služite toplo. Secite parčiće debljine malog prsta. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. U šerpi rastopite maslac. 25 .zatim je sitno iseckajte.2 kifle . sve dobro izmešajte.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 celo jaje.100 g mladog kajmaka . Kada je testo pečeno. Fil je ovim završen.1 l bistre goveđe supe .1 jaje . žumance.glavica crnog luka veza peršuna .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.

26 .biber .nekoliko kriški francuskog hleba .2 kocke šećera .200 g kiselog kupusa ribanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.100 g kajmaka . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . cimet.malo maslinovog ulja .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.50 g maslaca . zatim posoljena i pobiberena ).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.prstohvat cimeta . šećer.veza peršuna .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Preko ovog nalijte mlak rasol.2 kifle . čaša vode.

50 g šećera .200 g kisele pavlake . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. celer.5 jaja .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .Sve to zajedno zamesite. paštrnak.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 žumanca . stalno mešajući.veza mirođije . Služite čorbu uz kocke od testa.malo ulja .nalijte vodom i prokuvajte.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.so .soli i bibera.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. jaje.biber . 27 .1 glavica crna luka .200g kisele pavlake .3 paštrnaka .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. napravite deblju kobasicu.2 cela jajeta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.50 g maslaca Operite sveže višnje.2 kifle . Prolećna čorba 4 šargarepe . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 korena celera . koren peršuna.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.so . Posebno umutite i kašiku maslaca.2 korena peršuna .150 g pirinča .veza peršuna . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku brašna.biber . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.10 pilećih bubaca .Dodajte šećer.1 kašika brašna . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.1 jaje .1 kašiku kisele pavlake. dve kašike tucane suve kifle.

U vrijuču vodu.3/4 l mleka . Kada ste sve ovo obavili. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Po osobi jedno jaje.1 jaje .Budite obazrivi. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.koju ste predhodno posolili.so .Broj jaja zavisi od broja gostiju.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. 28 . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. malo je propržite zajedno sa spanaćem.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.150 g brašna . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. (To su krutoni).4 jajeta .2.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Drugo poširajte jaja.5 dcl vode .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.150 g slanine .Posolite i pobiberite po ukusu.na njega prepržen hleb.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.biber . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).dolijte vode i ostavite da se kuva.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . polako rešetkastom kašikom vadite. Treće.so .veza peršuna. Kada se jaje malo stegne (belance).4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .

strugana kora od 1 limuna .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. 29 . Odozgo stavite kockice hleba.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . kao i ukus čorbe kada je gotova.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .50 g maslaca . skuvajte i ocedite.1/2 l mleka .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. iseckajte na kocke. dodajte vruću čorbu.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.biber Krompir oljuštite. vodu.po želji šećera . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.1l bistre goveđe supe . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .so .stalno mešajući vruću čorbu. biber.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .po želji cimeta .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 jajeta .Nalijte kupus supom.1/2 l vode .biber .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. dodajte lovorov list.lovorov list . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .so . nalijte mleko. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1 glavica crnog luka . maslac. Kuvajte oko 15 minuta.2 žumanceta . šećer.malo ulja . Dosolite po potrebi. so. limunove kore. Dobro izgnječite. Postupak za spravljanje je isti. cimet .2 kašike majorana .

so .100 g maslaca .2 l vode .kašu razredite s mlekom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 kašika ulja .biber . Propasirajte ga.Spustite krompir. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 kesa čorbe od gljiva .3 žumanca .200 g kisele pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Dinstajte ih na malo ulja. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 dcl mleka .slatku pavlaku ka jajetom.veza peršuna . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kašika začina od sušenog povrća .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.2dcl slatke pavlake . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Stavite na vatru da provri. dodajte začin od sušenog povrća. 30 .1 jaje .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .100 g kisele pavlake .

operite ga. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.prstohvat muskata .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. dok karfiol ne omekša.Rastavite karfiol na cvetiće.Ocedite ga.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . stavite u lonac. dodajte šolju tople čorbe.so .3 žumanca .1 l mleka.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .2 žumanseta .1 kašika hladne vode . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so -beli biber .Kuvajte istiha 30 minuta.Ispasirajte u mikseru.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Dodajte so.2 1/2 l bistre supe .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. biber.Dodajte bober i nastrugan sir. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). muskat.biber .2 dcl slatke pavlake .4 kašike brašna . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Služiti toplo sa kockama krutona. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .6 kašika maslaca . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. 31 .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.

veza peršuna .1 jaje . kao i povrće. celer.200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.lovorov list .Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 l vode .biber .Kuvajte oko jedan ipo sat.3 šargarepe . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Nalijte toplom vodom. Pileća čorba 1 pile . peršun.3 lista celera . lovorov list. Nalijte vrućom vodom.oljušten paradajz.Izbacite glavicu luka.1 par debrecinera .2 paštrnaka .3 sveže babure .dodajte biber.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.so . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 glavica crnog luka . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.2 paštrnaka .4 paradajza . na kolutove šargarepu.20 listova blitve .so biber u zrnu . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Kada je meso skuvano ocedite supu. začin od sušenog povrća.Razmutite kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . 32 .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. šarggarepu paštrnak.3 šargarepe . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. so. Na kodutove isecite babure. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.2 krompira .

šolja skuvanog pasulja .majoran po ukusu .pola tube paradajz pirea .4 oljuštena paradajza .biber.150 g rezanaca .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Dodajte sečenu baburu.paradajz-pire.šolja graška .3 šargarepe .1 l bistre goveđe supe .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1 jaje .aleva paprika so .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber .1/2 dcl belog vina .Skuvajte posebno rezance.1 babura . Na kraju dodajte peršun. so.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.vino i zalijte supom.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.so . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.jogurt .250 g krompira .kašika začina od sušenog povrća kim .Mesu zatim dodajete alevu papriku.dodajte pasulj. 33 .100 g luka . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Dodajte začin od sušenog povrća.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.1/4 l vode . majoran. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber so i vodu.80 g brašna . po mogućstvu u supi od mesa.posolite i dinstajte pola sata.peršun .30 g suve slanine .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.2 kašike ulja . paradajz.1 glavica crnog luka . Na ulju propržite sitno seckan luk.

Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .1.šargarepu i paštrnak. biber i so.1 l bistre supe .1 veza peršuna .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.3 zelene babure .Sve prodinstajte na ulju. oljušten paradajz.peršun .malo brašna .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 paštrnaka .biber .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.glavica crnog luka .sok od limuna. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Dodajte u skuvanu čorbu. kuvajte 30 minuta.4 paradajza 3 šargarepe .Kuvajte još25 minuta.maslac. Dodajte začin od sušenog povrća.so -100 g kisele pavlake .dolijte supom.lovorov list origano.2 kašike ulja .1/2 kašičice origana .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 lovorov list .Dodajte isitnjen koren od blitve. Čorba od mozga 500 g mozga . 34 .Kuvajte 45 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom.biber.Tome dodajte kiselu pavlaku. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 krompira . Isecite na kolutove babure.2 l vode .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Prokuvajte 10 minuta.peršun.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).40 g maslaca .20 listova blitve .

1 1/2 l vode . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 šargarepe .3 krompira .paradajz.4 dcl slatke pavlake .ulupanu slatku pavlaku (šlag).so .2 praziluka .1 kiseo paradajz .1 veza mirođije .biber i so po ukusu. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .6 šargarepe .biber .1 paštrnak . 35 .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .800 g kisele pavlake . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 kisele paprike . dodajte krompir seckan na kocke. zatim dagnje i prelijte belim vinom.Dodajte meso.so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.4 dcl belog vina .malo ulja Iseckanu papriku.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .dodajte seckanu mirođiju. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.kajenski biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Kada čorba provri.kašika začina od sušenog povrća .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.so i po ukusu kajenski biber.

dodajte zrna bibera.Osolite.2 dcl belog vina . predhodno namazanim žumancetom.Ocedite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. vino i 2 l vode.100g praziluka .1/4 bistre živinske supe . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.dodajte sok od limuna. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.1 lovorov list .celer. luk. stavite u lonac. lovorov list. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.komadiće guščije džigerice. 36 . celer . koje u obliku mrvica upadne u supu.2 kašičice bibera u zrnu . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.1 veza celerovog lista . šampinjoni u istim količinama .maslac .seckani luk i praziluk.so . Od ove mase napravite kašu. dodajte proceđenu čorbu od ribe.1 limun .300 g kisele pavlake .Dodajte bistru živinsku supu.5 dcl ulja 4 kašike brašna .biber Očistite smuđa.60 g lisnatog testa . operite ga.2 babure 100 g maslaca .2 glavice crnog luka . Umutite kiselu pavlaku.Očiščenu šargarepu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.očistite od kostiju i isitnite. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .so . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.0.1 veza peršuna . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100 gcelera .Izvadite ribu ohladite. Kuvajte 20 minuta. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. povrće i riblje meso.100g šargarepe 100 g paštrnaka .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .20 g guščije džigerice .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. luk.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Posolite.

HLADNA PREDJELA 37 .

istopljeni maslac.15 zelenih maslina .3 jajeta .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Slaninu propržite. Džigericu.150 g slanine . meso i pečurke iseckajte na kocke.100 g suve slanine .tvrdo kuvana jaja.2 dcl belog vina . Dinstajte 15 minuta.vinom i seckanim začinima.biber peršun . 38 .150 g teleće džigerice . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .Masu još jednom sameljite u mikseru.majčina dušica .so .so i biber. slaninu.Dobro zamesite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g svinjskog mesa . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso. Ohladite. Posolite i pobiberite.sok od limuna.Dobro izmešajte.50 g šampinjona .Hladiti u hladnjaku24 sata.Dodajte semf.1 kašika kapra . kiselu pavlaku.mirođija .maslinke i kapar. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Izvadite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.krastavce.biber .Dodajte konjak i vino iz marinata.1 veza peršuna .150 g maslaca .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so .2 dcl belog vina .Služite hladnu uz tost.3 kisela krastavca .

sokom. senfom.so . 39 . masline.sokom od limuna.1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike pirea od paradajza . maslacem. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Ocedite sardine i izgnječite.so .2 kašike senfa .1 kašika kapra .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.150 g maslaca .5 dcl džina .1 kašika semfa .2 jajeta . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.15 zelenih maslina .0.kiselom pavlakom.majoneza. sirom.3 kisela krastavca .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .majonezom.200 g kisele pavlake .očistiti od kostiju.od limuna. Uz to sameljite slaninu.Dodajte paradajz pirea.100 g punomasnog sira .100 g kisele pavlake .50 g maslaca .solju i biberom. omekšalim maslacem.Ostavite da prenoći u hladnjaku.biber Kokošku(pile) obarite. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Služite hladno. senfom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . jaja i kapar.sok od 1 limuna .100 g suve slanine .2 kašike majoneza .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. krastavce.3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladnu uz tost.Posolite i pobiberite.1 kutija ringlica u ulju . džina i nelupane slatke pavlake. peršunom. Služite hladno.

krastavac. pečurke.100 g kisele pavlake .1 kašika kiselog luka .kiselu pavlaku. so i biber. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 dcl konjaka .kašika začina od sušenog povrća .začinom od sušenog povrća i biberom.1 kašika kečapa . Izvadite je iz pećnice.Kroz mašinu za meso sameljite luk. kapar.bober po ukusu . kečap.Slaninu isecite na listove. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Ostavite u hladnjaku.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .3 kisela krastavca . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 kašike senfa . crni luk i peršun.2 kašike kiselih pečuraka .500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 kašike majoneza .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 veze peršuna .100 g ovčijeg punomasnog sira .oraščićem.so .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.semf. konjakom.džigericu.solju. 40 . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1 kapika kapra . Služite hladno.500 g svinjske džigerice .Sve pomešajte dobro. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1/4 kašičice morlkog oraščića .

kiselu pavlaku.so i biber.Punite ih pripremljenim nadevom. Vekne presecite na pola i izdubite.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike . Mozaik vekna 420 g maslaca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Dobro ga nabijte.Dodajte na kocke isečene krastavce. salamu. Služite hladno. ementaler) . Odmah služiti. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike sardel paste . sok od limuna.100 g zimske salame .3 kisela krastavca . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.sitno seckan crni luk.200 g kisele pavlake . biber i so. 41 .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Pred služenje secite na tanke režnjeve.2 glavice crnog luka .Dobro umutite.4 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte.3 jajeta .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. šunku.kisele krastavce.biber Sir dobro izgnječite.alevu papriku. Služite hladno.300 g šunke .50 g kavijara .so .sok od pola limuna .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Dodajte senf.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.200 g tvrdog sira (trapist. ajdamer. tvrdo kuvana jaja. sir.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .

ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. 42 .Dobro ih izgnječiti. so i biber. Pred služenje secite kifle na kolutove. Kifle izdubite i punite nadevom. majonez.1 kašika senfa . dodajte senf. Ocedite tunjevinu. Ovom masom nadevajte paradajze. Sve dobro izmešajte.Punjene kifle 8 kifli .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. jogurt.so po ukusu . Služite hladno kao predjelo.1 kašika kapra .1 kutija ringlica u ulju .1 glavica crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 dcl jogurta .1 kutija tunjevine u ulju . majonez.3 jajeta .4 kašike kisele pavlake . sok od limuna. peršun. Odmah služite.1 kutija sardina u ulju . so i biber.Umutiti maslac.2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.2 kašike seckanog peršuna .dodajte sitno sečen crni luk.sok od pola limuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike majoneza .Sve dobro izmešajte.250g šunke .250 g maslaca .Tome dodajte na kocke sečene šunke.sir i tvrdo kuvana jaja. kisele krastavce. izgnječite je.3 kisela krastavca . Pomešajte.so po ukusu .2 kašike majoneza .150 g sira trapista .

Malo ih posolite i pobiberite. sok od limuna. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika peršuna . biber. 43 . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).100 g slanog badema . Služiti hladne.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašičice seckanih maslinki . kiselu pavlaku. so.sok od pola limuna .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 kašike kesele pavlake .kapar.seckanim peršunom.solju i biberom. peršun. majonez.senf.2 kašike majoneza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.3 ringlice ulja .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika kapra . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna .1 kašika senfa . dodajte izgnječene ringlice.

seckan peršun. so i biber. Kada se kora dobro zapeče. Prelijte supom.1 kašika senfa . Poklopite.1 šolja majoneza . senf.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Služiti hladno a može i toplo.Listove blitve poparite i odstranite korenje.Dodajte sitno seckan peršun.mekan deo iz plavih patlidžana.Izvucite žumanca. 44 . izgnječite. dodajte sitno seckan crni luk.1.svako presecete uzduž na pola.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.8 jaja .1 veza peršuna .1 veza peršuna . Posna sarma 30 listova blitve .2 glavice crnog luka . Poređajte u vatrostalnu činiju. Obarite jaja.pola litre bistre supe .5 dcl ulja .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Ostavite u hladnjaku do služenja.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .da se odvaja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Pobiberite i posolite.100g pirinča . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. majonez.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Ostavite da se ohladi.

45 . Premažite tortu nadevom.Dodajte 1 jaje.1 dcl mleka .2 jajeta .isitnjenu šunku.so .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.1 kašičica senfa .Ohladite. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. prepolovite i očistite od semena.biber Paprike isecite uzduž.1 kifla . Ohladite i secite na tanke piroške. Polako zamešajte žumanca i sneg. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . od belanaca ulupajte sneg. dodajte 200 g pavlake.5 kg belog sira .2 kašike brašna .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.3 kisela krastavca .7 jaja .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.5 jaja . Ređajte red paprika.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 dcl ulja . krastavce.200 g šunke .150 g majoneza . Premažite slojem pavlake.400 g kisele pavlake .Hladna torta od paprika 1kg paprika . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.brašna . biber i senf. Izgnječite sir.ulja Nadev: 0. so. Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i majonez.Odvojte 2 žumanca.red nadeva.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Sve dobro izmešajte.

jaja so i biber.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.5 dcl bešamel sosa . Puding od šunke 500g šunke . Služite hladno.6 jaja . so i dosta bibera.izručite ga i isecite napola po dužini.2 kašike pirea od paradajza .3 jajeta .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Sameljite šunku.120 g brašna . 46 . Dodajte kiselu pavlaku.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .50g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa.Kad je testo za rolat pečeno. Pospite permezanom i služite toplo.Pomešajte sa bešamelom.Sve dobro izmešajte.250g šunke .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Ohladite. Poklopite drugom polovinom. dodajte kiselu pavlaku. Isecite na komade.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2.50 g permezana .1/2 l mleka .pire od paradajza.Namažite polovinu testa.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.

1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.2 kašike majoneza .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. so i biber.Dodajte izgnječen sir. Služite hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Iseckajte na sitne kockice. Služiti hladno. 47 .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . majonez. Umutite maslac.750 g pileće džigerice .1 kašika ulja .200 g kravljeg sira .3 jajeta .2 kašike seckanog peršuna .100 g maslaca . Sutradan nadevati rolnice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.

1 list lovora .1 glavica crnog luka .Meso isitnite.Ostavite da se piktije stegnu.krastavce.2 jajeta .Nemojte staviti mnogo vode. Obarite jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1 kašika sirćeta .7 listova nane .2 krompira . Ocedite.jaja.2 dcl ulja . rep. Ispržite ih u ulju.200 g kisele pavlake .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Skuvajte šargarepu.i biber u zrnu.1/2 kašičice origana .3 jajeta .jaja.svinjski rep . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . šargarepu. krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Isecite na kolutove šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .100 g praške šunke . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1 svinjsko uvo .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.senf sok od pola limuna .1/2 korena hrena . Isecite na sitne kocke šunku.so i biber po ukusu . Služite hladno kao predjelo.Istružite hren. šargarepu.2 svinjska papka . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . uvo. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.lovor.3 šargarepe . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.4 kisela krastavca . senfa soli i bibera. Služite hladne uz ulje sirće i limun. meso.Meso odvojte od kostiju. Skuvajte jaja. papke.3 kisela krastavca .Pospite origana i listove nane.6 šargarepa .krastavce. 48 .Sve zalijte vodom koja je želatirana.

Služite hladno.Sve dobro izmešajte.Služiti hladno.Ohladite.so i biber po ukusu. Ohladite.Ohladite.so i biber.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.so i biber.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. kiselu pavlaku.1 kašika senfa .3 kisela krastavca .Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl vina . 49 . biber i sok od limuna.Umutite senf i prelijte preko tikvica.1/2 l mleka 3 žumanca .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ugrejte ulje.3 jajeta . Ohladiti.3 kašike brašna . dodajte žumanca.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.100 g kisele pavlake 0.Mešajući.500 g pileće džigerice .4 kašika ulja . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.sok od 1 limuna .1 kesica aspika u prahu . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Obarite ih u slanoj vodi.dodajte brašno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.seckan peršun.seckane krastavce.5dcl ulja . so.

Najbolje je da služite uz kavijar.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 limun . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.1 list lovora .1/2 l vode .iseckan luk.2 dcl vinskog sirćeta .1 glavica crnog luka .Odozgo rasporedite crni luk.Iseckajte peršun i mirođiju. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Kad proključa.200g kisele pavlake .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.so i biber po ukusu .biber u zrnu. začin od sušenog povrća i so.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.6 jaja .spustite mozak da se kuva 15 minuta.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . 50 .lovorov list.biber uzrnu .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.3 dcl ulja 2 veze mirođije . Sutradan ocedite mozak.sok od 1 limuna . limun isečen na kriške. Služite hladno. Služite hladno kao predjelo.1 veza peršuna .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.

Oblikujte vek nu.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi. Služite hladno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Ohladite. isecite na rezance.2 jajeta .300g pečuraka .uvaljajte u brašno.125 g maslaca . Piletina sa pečurkama 1 manje pile . 51 . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Pobiberite i posolite.451) Filete malo izlupajte. namažite senfom.3 sardele iz ulja .1 kašika kapra .Ocedite i ohladite. pečurke.ringlice i kapar.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Oblikujte kupu. Služiti hladno.6 ringlica .1 kašika sardel paste . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.1 veza peršuna . sardele.Sitno iseckajte piletinu. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Sve polako izmešajte.majonez od 3 jajeta .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.

Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.200g pirinča .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite skampe.150g tunjevine u ulju .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . izmešajte sa sardel pastom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.sok od limuna.ulje. kaprom.Izgnječite žumance.izvadite meso i isitnite ga.posolite i pobiberite. Skuvajte i operite pirinač. Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .1 kašičica senfa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras. 52 .rasecite ih preko polovine.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra . sokom od limuna i biberom.Ostale rastvorite. Dodajte meso od skampa.2 kašike ulja . Obarite jaja i oljuštite ih.

TOPLA PREDJELA 53 .

Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .kašičica maslaca kašika tvrdog sira . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .5 l paradajz soka . Jaja isecite uzduž na polovine. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.2 jajeta .1 veza peršuna .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. 54 .Polovinu stavite u sos.Slaninu isecite na rezance.150g maslaca . Odmah služite toplo.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U paradajz sos dodajte pavlaku.Dodajte strugani sir. Možete služiti toplo i hladno.Začinite.1 kašika brašna . Na maslacu kratko propržite brašno. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.0.Začinite. permezan i seckani peršun.8 jaja .dobro izmešajte i dodajte slaninu.listovi bosiljka .100g kisele pavlake .Bosiljak isecite na štapiće.Posolite i ostavite da se ocede.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .150g gorgonzole . biber.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Pecite 10 minuta.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.2 kašike maslaca .50g permezana .Izvadite.50g slanine .dodajte paradajz u kratko kuvajte. propržite da bude reš. Služite toplo.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Napunite belanca sa ovom masom.so .so .

2 kašike ulja . ali ne okrećite.Preklopite drugim delim omleta.2 kašike mleka . Na polovinu omleta pospite pečurke.100g punomasnog sira . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. U tiganju ugrejte ulje. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Pospite začinom od sušenog povrća. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .1 kašika ulja . 55 .1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Pobiberite.ali ne okrećite.1 kašičica brašna . Služite toplo.Posolite i pobiberite. Poklopite drugim delom omleta.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite ipobiberite.Pobirete.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Kada je omlet gotov.1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Služite toplo.300g pečuraka .2 paradajza .

so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .isecite na kriške.Stavite u vatrostalni sud. 56 .Propržite.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.5 dcl bešamel sosa .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 kašika brašna . Ugrejte ulje u tiganju.tako da rolat ostane ceo.Umutite 2 jajeta.3 kašike mleka .2.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.isitnjenim peršunom i biberom.250 g telećeg mozga . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.100g suve slanine .Preklopite drugim delom omleta. Ohladite mešajući.posolite i pobiberite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.250g šunke . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Ohladite. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Posolite po ukusu.izručite jaja ne mešajući.2 kašike kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.Omlet sa mozgom 3 jajeta .1 veza peršuna .Ne okrećite omlet.Posolite.4 dcl mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte dok se ne zgusne. Na polovinu omleta pospite mozak. Služite toplo.ali ne odvajajte.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.

0.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.400g kisele pavlake .5 jaja .stavite ga u tepdiju.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.150g pečuraka .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.300g šunke .100g maslaca . Rastanjite testo.Ohladite.4 jajeta .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Volovan sa skampima 500g skampa .so .2 dcl bešamel sosa .400g kisele pavlake .Dodajte so i biber.500g šampinjona .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Služite toplo.70g maslaca . 57 .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.200g suve slanine . Pobiberite.5 dcl konjaka .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Pecite u pećnici na 250 C.1 veza peršuna .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.300g tvrdog sira .2 dcl slatke pavlake .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Zalijte Kiš i pobiberite. Služite toplo. Služite toplo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.

so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 žumanceta .1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 58 .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . iseckanim peršunom i biberom.2 kašike ulja .500g pečuraka .Na kraju umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pecite na umerenoj toploti.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Služite toplo.500g telećeg mozga .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.dodajte seckani peršun i biber.Pospite začin od sušenog povrća.

Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.100g maslaca .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sve dobro izmešajte. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada sir počne da se topi. Poklopite tortu gornjim delom.Sipajte u sir.Dodajte orašćić so i biber.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.prstohvat orašćića .još malo dopecite.1 kašičica gustina .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 zemička . Ispečenu tortu presecite na pola.1 kašika brašna .1 dcl belog vina . Služite toplo. uspite vino stalno mešajući.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . 59 .Kada je gotova. Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte 50g maslaca.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.6 jaja .300g kisele pavlake .1 dcl konjaka .Posolite i pobiberite. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 6 žumanca i100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.250g sira gauda .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .600g šunke .hleb iseckan na kocke .1dcl mleka .

1 lovorov list .Izmešajte i pravite krokete.Kada provri.sok od 1 limuna .dodajte 2 dcl bešamel sosa. posolite.1 jaje .dodajte pavlaku.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Zatim ih prelijte uljem.50g maslaca .2dcl ulja .100g punomasnog sira .Pržite ih na vrelom ulju.Dobro ih ocedite. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.isecite ga na kocke.izmešajte i napunite pečurke. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka . limun isečen na kriške.Ispecite na umerenoj toploti. Služite toplo.50g permezana .100g kisele pavlake .250g telećeg mozga .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sokom od limuna.biber u zrnu . 60 .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.lovorov list.testo za palačinke . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Dodajte izgnječen sir. Služite sa kriškom limuna.1 limun .kašika začina od sušenog povrća .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. sitno seckan luk.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.4 dcl ulja .1 glavica crnog luka .stavite listove maslaca.spustite mozak da se kuva 15 min.jaje. biber u zrnu i soli.4 dcl bešamel sosa . sok od limuna.so i biber.Ocedite mozak. Služite tople. Špargle u šlafroku 2kg špargli .sok od 1 limuna .

Služite tople.125g maslaca . 61 .1dcl mleka .50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1 glavica crnog luka .Između nadevajte dinstanim mesom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. 1 jajetom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Služite ili hladno ili toplo.malo seckanog peršuna.Pospite ih permezanom. Služite ih tople.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.50g permezana .posolite i pobiberite.Modlom vadite pogačice.Kolutovi sa sirom 6kifli .2 kašike ulja . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Upotrebite samo kapice. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . Kapice poređajte u pleh.posolite i dobro pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.150g maslaca .Dodajte meso i izdinstajte ga. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g maslaca .pospite permezanom i pobiberite.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .2 jajeta .2 zemičke .

cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.80 g maslaca .preko njega u komadu maslac.2 kašike maslinovog ulja .Kad voda proključa sipajte ulje.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.pobiberite i pospite aleve paprike.posolite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.strugani sir.Ocedite ga i ohladite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.zalijte maslinovim uljem.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.biber i so. 62 .1 veći krompir .ocedite.3 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite toplo.Predjelo od perinča 125g pirinča .250g pršuta . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Služite uz tanko sečenu pršutu. Zatim stavite sečenu blitvu.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite i pobiberite.30g maslaca .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

sok od1/2 limuna . karamfilić i koru od limuna.povrće.so .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.biber i sitno seckan peršun.30g brašna .3 karanfilića . Ponovo ga propaserajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Kuvajte još deset minuta.prelijte preko mesa i služite toplo.1 veza peršuna .2 kašike crnog kavijara .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .1 kašika vode . 69 . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .100g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Umešajte kavijar.2 dcl belog vina .so po ukusu .2 veze peršuna .1dcl ulja .kora od 1 limuna .Dodajte sok od limuna i vodu. Prelijte preko bifteka.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Dodajte začin od sušenog povrća.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.25g sveže samlevenog bibera .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Dodajte biber.iseckajte na jednake režnjeve. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.1 celer sa lišćem .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Povrće propasirajte.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .80 g suve slanine .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 lovorova lista .

senf i so.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.limun.1 kašičica senfa . Služite hladno. Prelijte biftek i služite.začin od sušenog povrća.Dodajte so.sok od pola limuna . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so.150g sira permezana .100g maslaca .pospite prelivom.Permezanisecite na dugačke štapiće.peršun.2 glavice crnog luka . biber.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .25g krupno samlevenog bibera .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.kašika začina od sušenog povrća .2 dcl crnog vina .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.biber Dobro umutite ulje. šećer i vino. Pecite preko bifteka.so .1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Ostavite da prokuva 2 minuta. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 dcl ulja .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. 70 .100g maslaca .biber. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .prstohvat šećera .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.

Rozbif 1.Premažite ga uljem i senfom. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. peršun i crne luk u prahu.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1 veza peršuna . Lisnato testo rastanjite. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 kašika kapra . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.0.biber .5dcl ulja .2 kašike senfa . a iznutra ostane krvav.Pecite da spolja bude pečen.5 kg bifteka ucelo .so .kapar.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1.Secite tanke režnjeve.50g kiselih krastavaca .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.3 kašike senfa .2 žumanceta .kisele krastavce.500g lisnatog testa .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.a spolja da je pečen. 71 .2 jajeta .File Velington 1 1/2kg govedine . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.

1 dcl mleka .Kada je Šatobrijan pečen. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.2 jajeta 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so i biber. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 glavica crnog luka . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 zemičke .seckani peršun.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.150g maslaca 1 veza peršuna . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 dcl ulja . Odmah služite. 72 .so po ukusu Izlupajte.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja. Služite toplo.1 kašičica bibera .so po ukusu .Dodajte zemičke.25 g bibera . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.

predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.400g sira trapista .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.1 celer .Do pola visine zalijte bešamel sosom. kao za ražnjiće.Kad ste lonac napinili.dve-tri glavice crnog luka.4 korena šargarepe .1 list lovora . Međutim ako nemate zemljni lonac.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).0.Po ukusu svaki red solite i biberite.Stavite u duguljasti pleh.3 kašike senfa .Slažite tako naizmenične redove.4 zelene paprike .1 kašika permezana.4 korena paštrnaka .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.500 g crnog luka .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Zasecite kriške skoro do kraja. Prirodno da se Džumlek.Povremeno lonac malo protresite. 73 .200 g kisele pavlake . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.4 srednja krompira . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Džumlek.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .ćevap kuvao u zemljanom loncu.1 glavica belog luka . Zalijte file. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Služite toplo.so .1 čaša vinskog sirćeta . upotrebite i običan lonac.Pospite permezanom.2 jajeta .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dce kriške celera.

Ukupno 50 minuta. biber.300 g jagnjećeg mesa .300 g kobasica . kupusa.Činite to četiri dana po dva sata. isitnjen peršun.pa nekoliko celih listova kupusa.pa red kupusa . Služite topao kupus uz vruću projaru.150 g sušene kobasice . kobasice na kolutove. 74 . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.slaninu na štapiće.300g junećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .4 srednja krompira .paprika. 1.500g suvih rebara .svinjskog mesa. čvaraka.1 veza peršuna . Meso isecite na manje komade i usolite ga.300g svinjskog mesa .kupusa.Još malo zajedno izdinstajte. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .U litru vode izmešajte so. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Nemojte meso mešati. Suva rebra operite u mlakoj vodi.so i biber po ukusu . kupusa. suvih rebara.Dodajte meso. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.100g suve slanine . kupusa. i alevu papriku.Zalijte vodom da ogrezne.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Dodajte povrće.2 glavice crnog luka .kupusa. kobasica.slaninu i kobasicu.slanine. paradajz ) Meso isecite na kocke. I dalje dinstajte. Otklopite i pecite još 20 minuta.biber .1 šaka pirinča .kupusa. Dodajte krompir i pirinač.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. jagnjećeg mesa .kupisa.Isitnite luk.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. šargarepa. pa zalijte kupus.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Služite toplo.ulje so .junećeg mesa.boranija.200g čvaraka 400 g suve slanine . Dodajte vode da ogrezne.

Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.Pršulja 500g maslaca . Zatim isecite paradajz na kriške. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.500 g kiselog kupusa . Tome dodajte meso. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.3 glavice crnog luka . teletine ili jagnjetine ) . Zatim stavite seckan kiseo kupus.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. alivu papriku i so.1 1/2 kg svežih paprika . Kada kupus omekša. a paprike na polovine.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.200 g kisele pavlake .1.1 kg paradajza .0.1 kg crnog luka . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. meso na manje komade.5 dcl ulja . Dinstajte dok meso ne omekša.5 kgmesa ( junetine. 75 .1 kašika aleve paprike . Pecite otkriveno 3 sata.crni luk na kolutove.Pržite dok meso ne porumeni.

Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašika koncentrata od paradajza . 76 .200 g kisele pavlake .1 kašičica seckanog ruzmarina .6 dcl piva . vratite meso i služite toplo.2 kašike maslaca . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 velika krompira sečena na šestice . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . ruzmarin i pivo.1 kašika brašna .so .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.umešajte kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.sve zajrdno dobro izmešajte.2 crna luka .biber .2 kašike aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus.Dinstajte još10 minuta.2 dcl bistre supe .1 list lovora .biber.Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika maslaca .brašno. Služite toplo.400 g kiselog kupusa ribanca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . alevu papriku.Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.3 kašike blage aleve paprike .so .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.biber Meso isecite na kocke.solju i biberom.

50 g aleve paprike . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 kašika aleve paprike .5 glavica crnog luka .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Posolite. Sos poklopite i dobro promućkajte.200 g sremskih suvih kobasica . odmrzne. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. koji posolite i poboberite.100 g kukuruznog brašna . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.prepolovljene babure i paradajz. premažitre lojem ili slaninom.300 g sira trapista .aleve paprike i kajmaka.4 dcl gušćeg testa za palačinke .da bi bili reš. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.250 g suve slanine .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. namažite senfom i pospite alevom paprikom.Slaninu. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 dcl ulja .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Roštilj.Na roštilju ispecite kriške slanine.4 babure .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .1/2 kg crnog luka .2 kašike senfa . 77 . poboberite. Služite toplo uz soljačku pogaču.100g kajmaka .200 g suve slanine . pre pečenja.senfa.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .

Stavite sloj mlevenog mesa. spanaća i završite mlevenim mesom.žumanca i sok od limuna.2 dcl belog vina .File isecite na rezance. lovorovim listom. rezanaca od filea.1 kašičica majčine dušice . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. služite toplo.0.Marinirajte meso sa vinom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. U sredini napravite mali otvor. pobiberite.300 g spanaća . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.1 kašika brašna .3 sardele .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Spanać blanširajte.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Ostavite da stoji 6 sati. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.operite i isecite na kocke.sok od 1 limuna .300 g pileće džigerice . Poprašite brašnom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.5 dcl ulja Meso operite. Secite na kriške.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .biber Očistite file. majoranom.dodajte izgnječene sardele.5 kg svinjslog filea .majčinom dušicim. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. spanaća. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.2 žumanceta .1 lovorov list . Francuski kolač od svinjskog filea 1.so . solju i biberom.4 glavice crnog luka .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.Kada se zagreje. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.250 g rezanaca .so i biber po ukusu . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. 78 .1 jaje . Služite toplo.100g ulja . Procedite meso.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Posolite.

luk(koji će se posle izbaciti). dodajte iseckane kisele krastačiće.200 g kisele pavlake .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. operite i isecite na štapiće. 1 kašika brašna .Sve te prodinstajte. Dinstajte na tihoj vatri.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.50 g maslaca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe .100g maslaca . Za to vreme skuvajte makarone.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje.Zatim soli i bibera po ukusu.so i biber po ukusu. ali samo da porumeni. 79 .250 g makarona . Posolite.senf. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.2 dcl konjaka .bistru supu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .2 kisela krastavca . pobiberite i stavite konjak.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 kašika kapra .1 kašika senfa .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.

1 kašika maslaca .1 glavica iseckanog luka . paradajz i vino i dalje dinstajte.so i biber po ukusu .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.so .3/4 l ulja . Služite toplo.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 žumance . Krajeve zalepite žumancetom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Dodajte isitnjene šampinjone.Prohladite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.luk i papriku.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).10 zrna zelenog bibera .1 dcl rose vina .Stavite zeleni biber.peršun i pikantno začinite.Ukrasite testo. zatim obložite drugom trakom.Zajedno prodinstajte.Sosovi: Kari.Dodajte sir.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Odozgostavite ohlađenu masu. Služite uz Kari. 80 . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.biber . meso začinite i propržite ga.Bernes.150 g šampinjona .1 kašika peršuna .

0. biberom. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Služite toplo.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašika začina od sušenog povrća .1 belance .2 kašide senfa .50 g brašna .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1dcl vode . pobiberite. Napravite sos od tople vode sa majcenom.100 g crnog luka . Služite toplo.poklopite. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.100 g kisele pavlake .4 lista praške šunke .1 kašičica majcene .Peređajte u pleh i prelijte sosom.5 dcl ulja .50 g korena peršuna .1 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. U pećnici zapecite 15 minuta.3 kašike permazana .Dinstajte nekoliko minutta. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.200 g paprike(babure) .Dodajte vode.začinom od sućenog povrća.50 g maslaca .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.4 dcl ulja .1 kašika brašna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .150 g šargarepe . 81 .1 kašičica aleve paprike .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Služite odmah. stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g celera . Zagrejte ulje. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .

8 debljih palačinki . biber. Sužite tople.so .Prodinstaje ih na ulju.5 dcl ulja .200g šunke . Kada su pečurke gotove. pečurke.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika brašna .Isitnite praziluk.1 kašika senfa .100 g maslaca .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .200 g kisele pavlake . Svaku palačinku premažite po polovini.Sve izdinstajte na maslacu.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200 g kisele pavlake . 82 . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.150 g šampinjona .1. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Služite toplo.200 g kačkavalja . Pecite u pećnici 45 minuta.zalijte ih umućenom pavlakom. šunku.1 veza peršuna .sitno sečen peršun.200 g praziluka . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .

300 g kobasica . 83 . Kobasice isecite na kolutove. Umutitikiselu paavlaku.kupus. red kupusa. Prodinstajte. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Pecite u pećnici 45 minuta. jaja i žumanca.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.red mlevenog mesa. Služiti toplo uz vruću pogaču.suve krmenadle .Zalijte meso i kupus.2 dcl belog vina .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.4 kožice od slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .suva šunka u debljim kriškama .2 dcl bujona .kobasica u komadu . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .8 jaja .300 g mlevenog svinjskog mesa .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .3 šargarepe .6 žumanca .150 g suve slanine .vinom i bujonom. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.1 kisela pavlaka .pobiberite i zalijte uljem.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasice i na kraju kupus.10 svinjskih krmenadli .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.2 krompira 2 kapike ulja.Posebno ispržite krmenadle. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.250 g suve slanine .

Plava traka 8 telećih narezaka .1 kašika sockanog peršuna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.posolite i pobiberite po ukusu.2 jajeta . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Na svaku šniclu stavite list šunke.1 žumance . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.8 listova šunke . Služite toplo.Poklopite sa preostalim narescima.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g ulja . posolite i poboberite.dodajte vino i supu.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.80 g izrendisanog parmezana so . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Zalijte rolne.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Poželjno je da budu jednakog oblika. Propržite rolne na maslacu.Dobro utapkajte duple nareske.biber .Dinstajte 5 minuta.16 listova žalfije . Služite ih u toploj posudi. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g telećeg pečenja .uvaljajte u brašno. 84 .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .1 dcl belog vina .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Uvaljajte ih prvo u brašno. peršunom.Izmešajte sa žumancetom.4 kriške limuna .50 g brašna so i biber po ukusu .4 lista sira trapista .4 lista šunke .4 kašike maslaca .parmezanom i začinite.Stavite odozgo list žalfije.50 g brašna .2 jajeta . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g mrvica . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.

Služite toplo.1 veza peršuna . U vatrostalnu posudu stavite maslac.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Uvaljajte u mrvice.100 g maslaca .poređajte nareske.Prelijte belim vinom.1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1dcl ulja.20 g senfa .3 glavice crnog luka . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.U vatrostalnu posudu poređajte meso.Dodajte paradajz .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Izlupajte.3 dcl belog vina . 85 .posolite nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.sos. Pecite u pećnici 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Služite toplo.so po ukusu Nareske posolite.30 g brašna .Slaninu isecite na rezance. pospite sitno sečenim crnim lukom.luk i odozgo slaninu.100 g slanine .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .2 lovorova lista .4 jajeta .pobiberite. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Kuvajte na umerenoj vatri. peršunom i biberom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Zagrejanim uljem prelijte nareske.kašika začina od sušenog povrća . zalijte jajima i pavlakom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .10 zrna bibera .2 glavice crnog luka .4 kašike limuna . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.

4 kašike limuna . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.1 dcl ulja .pečurke i peršun.2 jajeta .50 g mrvica od hleba . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Prohladite. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.biber i so.dok ne porumene.slaninu. Izlupajte ga.izribani kačkavalj.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Izdinstajte na maslacu praziluk.1 kašika od sušenog povrća . Secite na režnjeve.100 g pečuraka .uvaljajte u brašno.1 veza peršuna .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.50 g maslaca . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 dcl ulja .2 jajeta . senfom i pobiberite.100g kačkavalja .2 kašike brašna . 86 . namažite začinom od sušenog povrća.Propržite na ulju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100g pirinča .100g praziluka .izlupajte.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.jaja. Dobro zamesite masu.posolite. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.2 kašike senfa .so .100 g pileće džigerice .pileću džigericu. Dodajte pirinač.100 g suve slanine . Služite toplo ili hladno.

3 dcl belog vina . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. izvadite meso.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. 87 .4 veće šargarepe .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. celer. Prelijte. oljuštene paradajze (pelatije).senfom. šećer.1 celer . lovorov list. biberom i položite na hleb.3 paštrnaka .Dodajte vino i konjak.1 dcl konjaka .200 g kisele pavlake . nastrugan morski oraščić.1 kašika parmezana . so i biber. Umutite kiselu pavlaku.Vratite meso.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .paradajz pire i parmezan.1 kašičica šećera .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Kada je gotovo. Služite toplo. bosiljak.2 kriške hleba .Pašticada 1 kg junećeg mesa .lovorov list .1 dcl ulja . Kada je meso pečeno izvadite ga. Prodinstajte.malo morskog oraščića .3 lista bosiljka . na kolutove isečenu šargarepu.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 karanfilića . Ovim prelivom zalijte meso. nastavite da dinstate još oko 3 sata.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.karanfilić. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . a svu zelen propasirajte.2 glavice crnog luka .2 dcl crnog vina .1 kašika senfa . crno vino.100 g slanine .

zeleni .i kajenski biber .Ramstek u biberu 1.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Služite toplo ili hladno.1/2 bujona .začin od sušenog povrća .Ponovo okrenite i ponovite postupak. biber.Pospite iseckanim peršunom.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .100 g maslaca .Secite na tanke kriške.bujon. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Kada je meso gotovo.Kada meso porumeni. Oso buko 2 teleće kolenice .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.2 kašike kapra .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.krupni crni. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Služite toplo. 88 .kapar i sok od limuna.1 limun .Ostavite da stoji 4 sata.beli.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.5 kg ramsteka ucelo . dodate vino. okrećući ih na svaku stranu.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.ulje Očistite ramstek od žilica.1 dcl ulja .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 dcl belog vina .

nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Služite tople.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.100 g badema . Uvaljajte u brašno.100 g oraha .250 g sira gorgonzole . 89 . Služite toplo.3 dcl ulja .Namažite senfom.2 jajeta .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.50 g mrvica od hleba . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Na svaki kotlet stavite po list pršute.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.1 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g pečuraka (šampinjona) .6 lista pršute .so i biber po ukusu .200 g brašna .

Namažite s jedne strane senfom. Slušite toplo. 90 . Služite odmah.so i biber po ukusu Izlupajte. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Urolajte.6 listova pršute .1 kašika senfa . Ovu masu stavite preko svakog nareska.jajima. so i biber.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.pobiberite i posolite svaki narezak.6 listova žalfije .prelijte nareske.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Često ih okrećite dok ne porumene.100 g suve slanine .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Nareske izvadite na činiju za služenje. vino.150 g pirinča .Smanjite toplotu.1 dcl ulja . Kada sos proključa.1 veza peršuna .1 dcl belog vina . Propržite na vrelom ulju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Pržite ih na maslacu.50 g maslaca .2 jajeta .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .200 g kisele pavlake . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.50 g brašna . seckanim peršunom.

2 jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 paradajza .1 kašika maslaca . 91 .4 lista barene šunke .5 jaja .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .biber .1 veza peršuna .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .so .250 g suve slanine . Na svaki narezak stavite list šunke. Peršunom.biberom i solju.Poređajte u vatrostalnu posudu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .2 koluta paradajza i krišku sira.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Služite toplo.Oblikujte veknu.

začin od sušenog povrća.1 paket lisnatog testa .150 g tvrdog sira .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . 92 .Dobro zamesite mleveno meso.biber .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . so. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. seckan peršun.100 g pirinča .so i isitnjen peršun.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Izdubite kupus. 2 jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.pirinač. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.150 g suve slanine . Istanjite lisnato testo.so . Masu istanjite kao pogaču.Premažite ga žumancetom.3 šargarepe .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Upakujte file.3 kocke supe . isečenu na koske slaninu i sir.Zapecite je u pećnici 10 minuta.200 g kisele pavlake .50 g maslaca . Služite toplo.1 jaje .200 g šanpinjona . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . sitno seckanu slaninu. biber.Oblikujte veknu.50 g slanine .2 kisela krastavca .100 g mrvica od hleba . kaprom i 1 jajetom.biber.Ohladite. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Umesite mleveno meso. Iscedite ga u činiju. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 veza peršuna .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 veza peršuna . Služite toplo. Ohladite.1 supena kašika začina od sušenog povrća .8 jaja . Ovom nasom napunite kupus. jaje.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Pecite 45 minuta na 220 c . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.

Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 jajeta .50 g slanine .Razvucite jufku kao za rezance.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.30 g pirinča . solju i biberom. spustite u ključalu vodu.4 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .3 kašike ulja .3 kašike brašna .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). pospite struganim kačkavaljem.200 g kačkavalja .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Služite toplo uz kiselo mleko.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Služite toplo. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvajte 20 minuta. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.biber.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite u čistu krpu.Zavijte testo kao štrudlu. Služite tople ili hladne.so .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.1/2 kašičice praška za pecivo .te polovinu stavite u posudu.1/2 kg mlevenog mesa . 93 .2 kocke supe .0. pirinač i posolite po ukusu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. 1 jajeta. krajeve vežite koncem.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. seckan peršun. Isecite na parčad.1/2 kg brašna .prstohvat praška crnog luka .poređajte pljoštimice.6 dcl vode .1 dcl ulja .vode i soli. sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna .

1 dcl mleka .50 g ajvara . 94 .1 kašika kapra .so.100 g slanine .1 kiseli krastavac .2 glavice crnog luka .senf.sok od 1 limuna .1 žumance .alevu papriku.3 jajeta .12 veze peršuna . polovinu mesa.jajima i mlekom.1 glavica crnog luka .300 g mlevenog junećeg mesa .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.ajvar. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .Tatarski biftek 3/4 bifteka . kapar.so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 kašika senfa .ulje.10 g aleve paprike . so i biber. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu .0.sitno seckan krastavac. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl ulja .meso. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.sok od limuna. Sve dobro izmešajte. Posebno propržite na ulju glavicu luka.biber.Ponovite postupak i završite sa kupusom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Ohladite i dodajte 1 jaje.1 dcl ulja .0.300 g mlevenog svinjskog mesa . konjak.200 g kisele pavlake .Dodajte žumance.

1 veza peršuna .so .3 srednja krompira .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Posebno izdinstajte meso.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 jajeta .2 dcl slatke pavlake .Umutite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .400 g mlevenog junećeg mesa . pirinčem i začinom od sušenog povrća.50 g pirinča .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.3 srednja paradajza . 95 . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 manja plava patlidžana . U šerpu stavite pola kupusa. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .tikvice i plavi patlidžan.100 g suve slanine . Služite toplo.1 dcl ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.kiselu i slatku pavlaku. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Služite toplo uz kiselo mleko.6 manjih tikvica .3 babure .paradajz.Mapunite ih dinstovanim mesom. Očistite i izdubite paprike.200 g kisele pavlake .200 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika ulja .krompir. Nalijte vodom da ogrezne.12 listova blitve .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.

Izmešajte. mrvice hleba.3 jajeta .Propržite na zagrejanom ulju.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . 96 .Ocedite.2 dcl mleka . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Vatrostalni sud namažlite uljem. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kašika mrvica od hleba . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.oljuštite i isecite na kolutove.solju i biberom.4 paradajza .1 glavica crnog luka .jaje i seckan peršun.1 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .1 kg krompira .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Razmutite jaja. zatim meso i opet krompir. stavite polovinu krompira. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .mleka i jaja. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.oljuštene parakajte.50 g maslaca .250 g mlevenog svinjskog mesa . kiselu pavlaku i mleko. dodajte sredinu od patlidžana.

seckan peršun.50 g parmezana .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Prelijte ih jednim delom sosa.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.4 dcl sosa od paradajza . Pravite male kuglice. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .50g parmezana (nastruganog) . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. prelijte bešamel sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 dcl ulja .0.so Mleveno meso posolite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 kifla .jaje.namazanu maslinovim uljem. propržite na vrelom ulju s obe strane.ulje. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 jaje .1 veza peršuna . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so i biber dobro zamesite.350g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka .0. 97 . iseckan crni luk. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.3 kašike kiselog mleka biber.5 dcl ulja . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).stavite jaje i dobro izmesite. Služite toplo.5 dcl maslinovog ulja .4 jajeta .poboberite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.so i biber po ukusu .Pecite na toplom ulju sa svih strana. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Služite kao predjelo.1 dcl mleka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.

red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.kimon . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike .Taština sarma 2. nalijte vodom i poklopite.2 dcl kisele pavlake .so .3 jajeta 200 g suve kobasice .biber .4 lista lovora . Služite tanko sečeno kao predjelo.Po ukusu: najkvirc . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg junećeg mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. red seckane kobasice. začin od sušenog povrća.biber. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. 98 . desetak zrna bibera. so . jaja. Ovaj recept je star više od jednog veka.200 g suve slanine .tucana paprika . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/4 svinjskog mesa .2 dcl ulja .5 kg kiselog kupusa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. razmućenu kiselu pavlaku."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.ponovo red sarme.80 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća . pirinač. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . zatim red sarme.1/4 junećeg mesa . dodajte mleveno meso. Može i na roštilju ili u kajgani. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1 veza peršuna . Stavite u pećnici.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.200 g crnog luka .

1.1 limun Mozak operite i očistite. Kalup za puding namažite maslacem.pospite začin od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice.4 jajeta .operite i prosušite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Pržite ga na vrelom ulju.soli po ukusu . Mozak očistite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. seckan peršun i pobiberite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .50 g mrvica od hleba .100g maslaca .5 dcl mleka . Služite toplo. Dinstajte 20 minuta.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .2 zemičke . operite i izrežite na krupnije parčiće. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Služite toplo.Pospite ga začinom od sušenog povrća.0. so i biber.5 dcl ullja.20 g mrvica od hleba .2 veze peršuna . Kuvajte 45 minuta. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Stavite mozak u toplo ulje. Služite toplo.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Mozak očistite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna . Posolite i pobiberite po ukusu.so i biber po ukusu . Sve dobro izmešajte. 99 .bibera po ukusu (treba više bibera) .

Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Poslažite red prepremljenog pirinča. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Vatrostalni sud namažite maslacem.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.100 gkisele pavlake . kiselu pavlaku.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . začin od sušenog povrća i biber.50 g ulja .10 g maslaca .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1/2 zemičke .biber po ukusu .3 kocke supe . Kad omekša.100 g mrvica od hleba . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.2 jajeta .1 glavica crnog luka . Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka .100 g brašna .Izmešajte. Dodajte žumance. kiselu pavlaku.1 žumance . umućena jaja i mrvice.1 dcl ulja .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. 100 . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. sitno seckan peršunov list.200 g kisele pavlake .1 kocka supe .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 veza peršuna 100 g kobasice .50 g slanine . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Propržite slaninu i kobasice. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.4 jajeta . skinite kožicu i odsecite krajeve. Ovu masu prepržite na ulju.

150 g suve slanine .500 g krompira . Služite toplo.20 g mrvica od hleba .4 babure . so i kiselu pavlaku. Kada su jaja skoro pečena.Gročanska kajgana 8 jaja .5 dcl ulja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.250 g ovčijeg sira .30 g parmezana .Procedite. Posebno propržite isitnjenu slanunu.0.1 glavica crnog luka .1 dcl soka od paradajza .500 g viršli . Stalno mešajte.150 g suve kobasice . Pospite parnezanom. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.3 paradajza .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Dodajte jaja. krompir. Dodajte iseckan crni luk. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle.200 g kisele pavlake .sok od pola limuna .3 jajeta .so po ukusu .1 dcl ulja . Obarite u vodi i soku od limuna. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. masu od viršli. 101 . Ponovite postupak.Obarite. dodajte paradajz.biber.150 g suve šunke . sitno sečen i bez semena. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Služite toplo uz pogaču.3 glavice crnog luka . Ređajte plave patlidžane. Procedite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. šunku i kobasice. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Sve dobro izmešajte. Sve dinstajte 1 minut.

Najukusnije su pečene. Isecite maramicu u manje kvadrate. Ohladite ih.2 dcl slatke pavlake . koji se prži dok ne postane mekan.150g suve slanine .4 šargarepe .5 kašika začina od sušenog povrća . peršun.pirinač. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Dobro promešajte.šargarepu.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 jaja . Podvežete u male kobasice. so i biber.6 kašičica soli .1 veza peršuna .Slaninu isitnite. Pobiberite.1 svinjski jezik .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.400 g crnog luka .3/5 l sveže svinjske krvi .200g kisele pavlake . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Šargarepu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1dcl ulja . zatim polako izmešajte iznutrice. Dodajte krv. 2 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. propržite. 102 . dodajte sitno seckan luk. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.slaninu. Topite ga i kada je napola otopljeno. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.150g pirinča .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1/4 l slatke paprike .

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. pa će izgledom pružati efektan oblik.5 dcl ulja .0. Služite toplo. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.so ibiber po ukusu .2 veze peršuna .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Džigericu.200 g suve slanine . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Pecite ih u pećnici 20 minuta. 103 .2 kašike začina od suvog povrća .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Sve izmešajte i nadevajte pile. Posolite i pobiberite.150g mrvica hleba .50 g mrvica od hleba . Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.150 g pilećih bubaca .150 g brašna . Dodajte džigericu. Celo pile spolja osolite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Svako parče uvaljajte u brašno.150 g pileće džigerice . so i dosta bibera. 105 . u jaje i na kraju u mrvice. Izmešajte piletinu. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Ohladite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g suve slanine . Sve dinstajte 15 minuta.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.Pohovano pile 1pile . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. pa je smanjite.seckan peršun.1 kašika ulja . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Punjeno pile 1 pile .so i biber po ukusu (krupnno mleven).2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine.100 g kisele pavlake .3 dcl ulja . Pecite najpre na jakoj toploti. mrvice. jaja.Stavite u cediljku da se ocedi.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .

1 veza peršuna . Posolite. Malo dinstajte. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još15 minuta. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.100g šampinjona . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. alevom paprikom.300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte slatku pavlaku.5 dcl ulja .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Služite toplo uz testo.150 g parmezana .100g kisele pavlake . Pecite još 15 minuta.2 dcl slatke pavlake .so . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.origanom. biberom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. pospite solju. Okrenite komade pileta.1 kašika maslaca . Dodajte iseckane pečurke.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica crnog luka u prahu .5 kg belog mesa .1. 106 .1/4 kašičice origana .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.

100 g kisele pavlake .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1 veza peršuna . biber i seckan peršun.sok od 4 limuna . Služite odmah. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca . Pecite svaku stranu po 5 minuta. 107 .1/2 kašikice sitnog duvana . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.500g pečuraka (šampinjona) . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite toplo.1dcl ulja .so i biber po ukusu Operite posolite. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Umešajte u limunov sok.2 kašike pirea od paradajza .2 glavice crnog luka . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.luk strugan na rendetu.Dodajte so.biber i so.Pile sa pečurkama 1 pile . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .

Posolite i pobiberite.5 dcl konjaka. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g kisele pavlake . dodajte bešamel.kašičica aleve paprike . Propržitre na maslacu. Deo krilca.100 g mrvica od hleba . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. izmešajte sa alevom paprikom. Pile u krem sosu 1pile . Rastanjite meso. Pečurke dinstajte u pilećem soku.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Služite toplo.100g maslaca .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.100 g brašna 2 jajeta . Držite je na toplom.1 veza peršuna .500 g pečuraka ( šampinjona) . Dodajte pečurke i 0.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.skinete meso sa koske. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. kiselu pavlaku i preostali konjak.blago udarajući tučkom. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. 108 .150 g maslaca . posolite i pobeberite.1dcl konjaka 1. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl bešamel sosa . odakle je izvađen file. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Na sredinu mesa.2 dcl ulja . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. mali batak. Izvadite piletinu. Kotlet uvaljajte u brašno.koji se i sam lako odvaja.

Stavite ga u posudu za pečenje. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.malo ga prokuvajte.5 kg . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.400g kajmaka . Zalijte ga uljem.3 kašike maslaca . Pobiberite.1 dcl belog vina . Operite limune i oljuštite ih.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.biber. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Služite toplo. Služite toplo. Ugrejte mleko sa kajmakom.3 dcl mleka . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. pobiberite i posolite.1 limun za ukras . Izvadite pile. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. zalijte uljem. dodajte malo vode i glavicu luka. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile u kajmaku 1 pile .2 limuna .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Sok od limuna stavite na vatru da provri.Posolite i pobiberite. Limunovu koru isecite na tanke rezance.so .Pile u limunu 1 pile od 1. 109 . osušite i začinite pile.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.1 kašika začina od sušenog povrća . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 veza peršuna .

aleva paprika .listovi maslaca Blitvu očistite.600g blitve . dodajte peršun. Posolite i poboberite.400 g paradajz Pelati (bez soka) . 83 ) prečnika 30 cm.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Sve skuvajte u slanoj vodi.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike brašna . 110 .1 veza peršuna . Dodajte seckani luk i prodinstajte.1 l bistre supe .dodajte masu u prokuvajte.150 g somborskog ili turijskog sira .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. kiselu pavlaku i somborski sir. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).500 g kisele pavlake .150 g kisele pavlake . Nalijte supom.2 kašike ribanog parmezana .4 žumanceta .1 kašičica seckanog bosiljka . Ispecite volovan ( recept br.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Služite toplo. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.2 jajeta .promešajte sa blitvom i piletinom.10 manjih glavica crnog luka . Zalijte pripremljenim sosom.2 kašike začina od sušenog povrća .Paradajz isecite na četvrtine.200 g maslaca . Izbacite peršun. beli koren isecite u štapiće.Dodajte seckane zelene začine.1 kašika seckanog peršuna .so . Odmah služite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.biber .sok od 1 limuna .2 manja pileta . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . pospite parmezan i stavite maslaca.muskat . ocedite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . operite. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Posolite i pobiberite. Pola blitve (list) isecite u rezance. Izmešajte jaja. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.

Služite uz tanke kolutove limuna.2 glavice crnog luka .1. Odmah služite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna . seckan ruzmarin.1 limun .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 list lovora .2 kašičice krupno mlevenog bibera .lovorov list.Posolite i pobiberite. seckan luk.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.2 dcl ulja . limunov sok i biber. Pile na floretinski 1 pile . sok od limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile . 111 . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 struk ruzmarina . Umešajte 2 kašike ulja.sok od 2 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. odnosno očistite meso od kostiju. Pecite piletinu bez ulja. seckan peršun.Ispendlujte meso.1 veza peršuna . Umutite ulje.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.5 dcl ulja .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Rukom oblikujte pileće nareske.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.

so i biber. dodajte meso.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. pileću džigericu.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.250 g suve slanine . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.drške od pečuraka.2 pileće džigerice . so i alevu papriku.2 jajeta .500 g pečuraka (šampinjona) . iseckan peršun. iseckan crni luk. Dodajte komade pileta. Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.Pile na gostioničarski 2 pileta .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Odvojte drške od pečuraka . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.200 g maslaca . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 kašike ulja . posolite i pobiberite. sitno iseckajte. 112 . Služite toplo. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Piliće operite. Dodajte malo vode.5 glavica crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . origano.250 g mlevenog svinjskog mesa . cimet.1 kašika aleve paprike .3 jajeta . Sameljite slaninu. Umutite 3 žumanceta.1 dcl bistre supe . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.jaja.

5 limun .1 dcl ulja .100 g gorgonzole . Dodajte 2dcl tople vode.1. ostatkom kisele pavlake. biber i so.5 dcl ulja .1 paprika (babura) .1. Uvaljajte u brašno i jaja.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .100 g kisele pavlake .1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1/2 kašičice brašna .so .1.5 supena -kašika brašna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.Kratko prokuvajte. 113 . biberom i sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade.2 paradajza .5 dcl pileće bistre supe .1 glavica crnog luka .mirođija .5 kg belih pilećih filea .1/2 kašičice aleve paprike . Služite toplo. dodajte papriku. Dinstajte 10 minuta. Začinite solju. Meso posolite. seckanom mirođijom. Ovim sosom prelijte piletinu.200 g crnog bibera .oljuštene paradajze. origano. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 jaje . biberom i sokom od limuna .1 dcl slatke pavlake . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Dinstajte dok meso ne omekša.Pileći filei u sosu 0.1/2 kašičice origana . alevu papriku i brašno. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Stavite piletinu na uprženi luk. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Služite toplo. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.

100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . Maslacem podmažite pleh. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. 114 . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Razvucite 2 jufke.Pile u prasetu 2 pileta . pobiberite.2 kašike ulja . dobro usolite. zatim red rezanaca. Stavite nekoliko listova maslaca. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Piliće operite. Jednu jufku isecite na rezance. pa stavite koru od testa. Kada je prase pečeno. Kada pečete prase na ražnju. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. izvadite piliće i služite ih tople. Skinite meso sa kostiju. red mesa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.200 g suve slanine .

so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.400 g kisele pavlake . Ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke. Dobro upakujte sa svih strana. Procedite i ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Služite hladno.2 kašike seckanih oraha .2 kriške šunke .so . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.100g maslaca . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Začinite.biber.200 g kisele pavlake . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Poređajte komade piletine.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. U jakoj .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Služite toplo. debljoj alu.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.1 crvena paprika . 115 . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Kvrguša 1pile . sečeno na kriške.

250 g pirinča . Rastanjite testo. Ugrejte ostatak ulja.Stavite nadev.100 g parmezana .jaja.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .1 veza peršuna . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.250 g badema . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. zrna zelenog bibera.2 kašike soja-sosa . Nalijte 1/2 l vruće vode.300 g pileće džigerice . propržite pirinač. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 30 minuta. posolite i poboberite. Izdrobite kocke supe. Zatim dodajte pileću džigericu.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. kapar. Stavite ga u podmazan pleh. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. dodajte meso. šećer. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.žumanca. Dinstajte na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . Služite toplo. Sve dobro izmešajte. ucelo glavicu luka. posolite i pobiberite.2 kifle . 116 .Pilav 1 pile .2 dcl mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.3 žumanceta .250 g maslaca .40 g šećera .1 kašičica kapra . so i biber. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .5 jaja .Pilav je gotov kad ispari voda. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.2 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća .

117 .1 veza peršuna . Pijano pile 1 pile .5 dcl ulja . vino i konjak. Dodajte srca.1 kašika kapra .150 g suve slanine .2 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice origana .1 dcl ulja .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .5 dcl konjaka . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Propržite na tanke listove slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. propržite sitno sečenu slaninu. kapar. Dinstajte još15 minuta.200 g kisele pavlake . Kada je meso omekšalo. origano.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl belog vina .dodajte seckan peršun. Posolite i pobiberite.1.začin od sušenog povrća. Ugrejte ulje. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.0. vino.150 g suve slanine . seckan peršun.1 veza peršuna . so i biber. Služite toplo. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.

isecite na komade i prosušite.so i biber po ukusu Petla operite. seckan peršun. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.6 dcl belog vina .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.veza peršuna .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl konjaka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Propržite na ulju sitno seckan luk.8 strukova mladog crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crnog luka . 118 .2 karanfilića .250 g pečuraka . paradajz. pobiberite. Posolite.3 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća .20 crnih maslinki . seckan peršun. ruzmarin. Dodajte lovor.1 struk ruzmarina . Dinstajte 10 minuta.biber u zrnu .1/2 kašičice origana . Služite toplo. Služite toplo. lovor.1 lovorov list .100 g maslaca . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. seckane masline i vino.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. dodajte vino.100 g brašna .1 veza peršuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . origano.1 dcl belog vina . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. soli i bibera (dosta bibera).kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1/2 limuna .1 dcl ulja .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .

maslinke i kačkavalja.80 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100g brašna . Pržite na vrućem ulju.2 dcl ulja . Nastružite kačkavalj. 119 .2 jajeta .100 g brašna .2 dcl ulja . Umutite jaja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.200 g sira trapista 3 jajeta . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100 g zelenih maslinki . Drugom polovinom preklopite. Posolite i pobiberite.1 limun .150 g mrvica od hleba . i mrvice. maslinke i kačkavalj. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite uz kolutove limuna.1 limun . prelijte ih limunovim sokom.100 g sira kačkavalja .150 g pršute . Služite tople. Izmešajte mrvice. posolite i pobiberite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Kada su naresci prženi. Uvaljajte u brašno.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Istucite ih.

3 šargarepe .mlake vode po potrebi .so po potrebi .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Izlomite mlince na veće. prosušute. Pečenu ćurku izvadite iz soka.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Utrljajte solju.4 dcl mleka . celer. nepravilne komade.so po potrebi Ćurku operite. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. i paštrnak. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Potopite 5 minuta u vruće mleko. utrljajte.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.kašika začina od sušenog povrća .500g mlinaca krupnih . 120 . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.2 kašike senfa .1 celer . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Zalijte je uljem.biber po potrebi Operite. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Mlinci: Od brašna jajeta. prosušite ćurku.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Služite toplo. dok se ne prosuši. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .1 jaje . biberom i začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Usolite je i pobiberite.1 paštrnak .Spolja je namažite senfom.2 dcl ulja .2 dcl ulja .200 g suve slanine .

Namažite je maslacem.Nadenite patku.300 g maslinki . biberom i začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. kuvana rezanca. so i biber.2 jajeta .3 kašike živinske masti .Sve izmešajte. Utrljajte so. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .300 g rezanaca . Dodajte iseckane maslinke.Zalijte sokom od pečenja. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .3 dcl bistre supe . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. sitno isečenu džigericu. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 dcl konjaka . bubac.1 kg paradajza 1 veza peršuna .5 kg .1 veza peršuna .Patka Nisoaz 1 patka do2. a ostatak ostavite da se služi uz nju. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Patka sa rezancima 1 patka oko2. oljušten i isečen paradajz.1 glavica crnog luka .1 kašičica aleve paprike . Dobro je premažite uljem.2 dcl ulja . Služite toplo. Isecite patku na komade.200 g maslaca 200 g suve slanine . alevu papriku i začin od sušenog povrća. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Služite toplo. Utrljajte solju.džigerica. kiselu pavlaku. U ulju izdinstajte seckan crni luk.useskan peršun.bubac i srce. 121 .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. konjak. vino i ostatak supe.5 kg . biber.Dodajte jaja.250 g pečuraka . Sve dinstajte još 1 sat. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 dcl belog vina .

origano i maslac.1 list lovora .1 kašika paradajzpirea . zalijte džigericu i pečurke.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.100g suve slanine .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Umutite vodu i brašno.dodajte džigericu. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1. dodajte seckan peršun.Patka sa maslinkama 1 patka 1.utrljajte so. Na maslacu izdinstajte luk.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. okolo ukrasite maslinkama. biber.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . začin od sušenog povrća i namažite uljem. prelijte sosom i na kraju konjakom.200g pačije džigerice .pečurke.prstohvat origana . Služite toplo.2 kašike pirea od paradajza . Spustite proprženu patku. paradajz-pire i umutite sa supom. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.5 dcl bistre supe .5 dcl belog vina .Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka .150 g maslaca . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. isecite je na komade. Kada je patka ispečena.1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna . 122 . U preostalu masnoću dodajte brašno.1 dcl ulja .dodajte so. vino i paradajzpire. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.2 kašike brašna .Pecite patku još 40 minuta.300g maslinki .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna 50 g maslaca .biber.lovor.5 kg .1 dcl vode .

Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Služite toplo sa nadevom. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.400 g telećeg mesa .1 kašikabibera u zrnu .Kuvajte dok zelen ne omekša. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. a zimi 4 dana.2 jajeta .3 kašike brašna . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Ohladite.1 glavica crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev. jabuku i luk.4 kašike mrvica od hleba . Zec u lovačkom sosu 1zec .1 veza peršuna . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. šećer i napravite svetlu zapršku.2 dcl belog vina . peršun.1 dcl vinskog sirćeta . 123 .2 lovorova lista . crni luk. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Na mašini za meso sameljite teletinu. Dodajte sirće.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. biber i so. Zeca očistite i isecite na veće komade. Dodajte jaja.1 limun . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. lovor.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 dcl mleka . paštrnak.zemičke prethodno potopljene u mleku. začin od sušenog povrća.biber i premažite je uljem. dodajte brašno. mrvice. dodajte 1.3 dcl ulja.1 kašika od sušenog povrća . Ugrejte ulje.2 zemičke . Zalijte ga pacom.1 kašičica šećera . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 jabuka . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.250 g kisele pavlake . Izvadite meso.3 glavice crnog luka . Kada je meso odstojalo.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 kašičica brašna .Dinstajte 20 minuta. so i biber.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.stavite ga na ugrejano ulje .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Svaki dan prevrćite komade mesa.5 paštrnaka .1 dcl ulja .5 šargarepa .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.

124 .300 g kisele pavlake .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. U vatrostalni sud stavite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo. Služite toplo.1 glavica luka . supu. Fazan sa konjakom 2 fazana .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . biber.3 glavice crnog luka .3 dcl ulja . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. zalijte uljem.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. utrljajte so. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. glavicu luka.5 dcl konjaka .1.100 g maslaca .150 g suve slanine .3 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća. Zatim dodajte konjak.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.200g gorgonzole .5 slatke paprike .so po ukusu . dodajte pire od paradajza. slatku neulupanu papriku. Na pari istopite maslac.5 dcl slatke pavlake .2 kocke supe .1.3 kašike parmezana . Polako izmešajte.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Sve izmešajte.2 kašike sosa Vorčester . predhodno ugrejanu.1.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kocke supe . prethodno zagrejanu. Služite odmah. Pospite parmezana.Vorčester.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza .150 g maslaca .sok od 1 limuna . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Služite odmah. so i biber. posolite i pobiberite.100g maslaca .so po ukusu . 131 . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.

seckan peršun. Umutite 50 g maslaca. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Služite toplo.1/2 kašike šećera .200 g belog hleba . zalijte ostatkom paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća . Izvađeno meso izgnječite. spanać.1 veza peršuna .250 g kisele pavlake . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Kuvajte na pari 45 minuta. Dodajte šećer. dodajte oceđen pirinač.100g pirinča . polovinu paradajza. 132 .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . dodajte paradajz.100g mrvica hleba . so. propržite sa obe stuane na ulju. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. 6 žumanca. Pirinač skuvajte u vodi.so po ukusu .50 g maslaca . Kad je puding gotov.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.so po ukusu . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Oljuštite paradajz. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Ostavite na stranu. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.1 glavica crnog luka . Pržene patlidžane izdubite. so i biber. Propržite seckani luk na maslacu. Dinstajte 30 minuta.100 g maslaca .750 g paradajza . Služite toplo. očistite seme i isecite na kriške. Pomešajte i nadevajte patlidžane.6 jaja .50 g parmezana .2 dcl mleka .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.

biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100 g šunke .100g mrvica hleba . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.150 g kačkavalja . 70 g mrvica.100 g maslaca . seckanu šunku. 4 žumanceta.so po ukusu .Puding od karfiola 1 karfiol . Kuvajte na pari 40 minuta. Ohladite ga i iseckajte sitno. so. 133 .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo. Modlu za puding namažite maslacem.80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir.Dodajte krompir. Umutite 100 g maslaca. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.4 jajeta so po ukusu . Kada je puding gotov.4 jajeta . nastrugan sir. mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite.150 g maslaca . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .biber i sneg od 4 belanceta. pospite mrvicama i sipajte masu.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.1 dcl mleka . so. Kuvajte na pari 40 minuta.

1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte krompir. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.so po ukusu .80 g mrvica hleba .4 jajeta .1 veza peršuna . umutite kiselu pavlaku. Police 1kg krompira jednake veličine .prstohvat origana . pečurke.5 dcl bešamel sosa (recept br.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu Operite krompir. origano.Sve dobro izmešajte.2. mrvice natopljene u mleku. Umutite 80 g maslaca. Svaki krompir posolite po ukusu. oljuštite ga i izgnječite.0.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. 134 . Služite odmah. Napravite sos bešamel. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Kuvajte 40 minuta na pari. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Pobiberite.492) . dodajte krompir.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.5 dcl ulja .250 g pečuraka . pospite bosiljak. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.i biber.so po ukusu .100 g maslaca .so.Izmešajte i pospite krastavce.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. 4 žumanceta. Presecite napola svaki krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća. so.2 dcl kisele pavlake .

so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. pospite ulje. Odozgo stavite listove maslaca.300 g suve slanine . 135 .50 g maslaca .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.5 jaja . Obarite jaja.1. Umutite pavlaku sa biberom. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje. Francuski krompir 1 kg krompira . sočena na kolutove.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Služite toplo.Nalijte vodom.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Postupak ponovite dok imate materijala. Sipajte u pleh. Izmešajte ga sa solju. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 dcl vode .5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .Pekarski krompir 2kg krompira . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.

150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Služite toplo. Sjuvajte jaja. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.so po ukusu .50 g maslaca . 136 . procedite i rastavite na cvetove karfiol. posolite i pospite parmezanom. pobiberite. Služite toplo. cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.sos. Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.na polovine. Napravite bešamel.1/2 bešamel.sosa .biber po ukusu Obarite.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.4 jajeta . Zalijte bešamel-sosom. šunku i prokelj.50 g maslaca .150 g kobasica . pobiberite.Skuvajte jaja.1/2 l bešamelsosa .Napravite bešamel-sos.Kobasice isecite na kolutove.

drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.sora.so po ukusu . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .1 veza peršuna .3 babure . prohladite i ispirirajte u mikseru.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.100 g sira fete . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. dodajte kiselu pavlaku i jaja.ulje .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Iscedite.3 jajeta .so . naribajte sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.biber .3 glavice crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.timian . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Prodinstajte. Isitnite luk. paprike i kolut luka. Izgnječite fetu. Dobro zamešajte.250 g suve slanine . U taj prostor stavite krišku slanine. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.200g punomasnog ovčijeg sira .2 paradajza . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. 137 .

100g mrvica od hleba . jaja. Punite krompire nadevom. začin od sušenog povrća.150 g čvaraka . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100 g brašna .200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pazite da ne bude suviše mekan.150 g maslaca .3 jajeta . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .so po ukusu . jaje. so i biber.Pržite na ugrejanom ulju.1 kašikazačina od sušenog povrća . Svaki komad uvaljajte brašno.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Red listova maslaca.pa red kajmaka. red prženog kelja. 138 . i mrvice. Sve izmešajte.2 dcl ulja . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Služite odmah. dodajte kiselu pavlaku. Iseckajte čvarke.200 g kajmaka . izgnječite sir.1 kašika kisele pavlake . Ponovite postupak.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.

2 paradajza .so .Sir izgnječite. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza. 139 . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.koji obložite ostacima slanine.200g suve slanine .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. pa krompir.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Na njih naslažite polovinu krompira. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Slaninu izrežite na tanke listove.so po ukusu .3/4 punomasnog kravljeg sira . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 dcl ulja . Služite toplo.3 kašike ulja. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Paradajz oljuštite.Začinite po ukusu. Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 žumanca .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.1 glavica izribanog crnog luka .Zatim stavite izgnječen sir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.krupni biber .100g crnih maslina .

5 dcl.5 dcl ulja . a pečurke na tanke listove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. oljuštite i isecite na kolutove krompir.200g suvih kobasica .ulja .300 g ementalera . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).so . kobasice na kolutove.Poklopite i pecite 5 minuta. so i biber. 140 .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.1. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Promešajte.Stavite krompir.150 g tvrdog sira .posolite i pobiberite.4 jajeta .100g maslaca .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Zatim sir.biber po ukusu Obarite.Dobro izmešajte. Služite toplo. Krompir mora dobro da odmekne.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Ponavljajte dok imate materjala.150 g suve slanine .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Stavite prvo red krompira. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.300 g počuraka šampinjona .1.so . pečurke i kobasice. a preko njega listove maslaca. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Ementaler isecite na komadiće. Odozgo stavite sir.so po ukusu .

150 g brašna . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja . Posolite.Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Izvadite seme i peteljku. Služite toplo.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 jajeta . Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja .50 g parmezana .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.so po ukusu .pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Pržite na vrelom ulju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .posolite. Ostavite 2 sata da miruje.Ohladite i rastavite na cvetove. 141 . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 dcl ulja prstohvat origana . pobiberite i pospite bosiljkom. Uvaljajte u brašno.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .150 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.3 jajeta . Posolite.

Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .2 veća krompira .so po ukusu .1 suva svinjska kolenica . Dodajte krupno sečen kelj. celer.Kad proključa prvu vodu bacite. Odmah služite. 142 .sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica brašna . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 kašičica začina od sušenog povrća .2 korena od peršuna .Dodajte brašno. pobiberite i kuvajte 5 minuta. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 manji koren celera .šargarepe.300 g suvih svinjskih rebara .3 dcl mleka .Ocedite.5 dcl ulja . Posolite.Kuvajte još 15 minuta. paštrnak.so po ukusu . Posolite.1 glavicu ucelo crnog luka.4 šargarepe . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . lovor. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Crni luk izrežite na kolutove.0.so po ukusu .500g crnog luka . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Služite uz toplu pogaču.150 g suve slanine 1. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .5 dcl ulja . Zalijte uljem i sokom od limuna.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.50 g maslaca . Pospite biberom i posolite.Stavite svakom gostu u tanjir.200g suvih kobasica . Služite toplo.Upržite ga na maslacu.Pire od spanaća 1 kg spanaća .2 paštrnaka . rebarca.peršn. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.

posolite i pobiberite.prstohvat natrunjenog bosiljka . kapar.Služite toplo.1 glavica crnog luka .so po ukusu .100g struganog parmezana .200g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki .30 g brašna . Crni luk isecite na kolutove.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Pržite 10 minuta. Kada je povrće gotovo.Kuvajte još 10 minuta. Pospite prma želji parmezana. Sutradan izmenite vodu.2 tikvice .Čorbasto sočivo 500g sočiva .so .1 kašika kapra .100g suve slanine .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Služite toplo.1 lovorov list .2 kašike kapra .4 paradajza . Slaninu isecite na rezance. 143 .1 veza peršuna . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Paradajz dodajte na kraju. posolite. perlšun i sve prodinstajte.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.prstohvat origana .3 zelene dugačke paprike .Pržite ih u vrelom uljlu.2 dcl maslinovog ulja . luk.2 dcl ulja . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Služite odmah. iseckane maslinke i seckan peršun. Dodajte seckan luk.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 veza peršuna . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.so po ukusu .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.dodajte sitno sečene krastavce.2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .

1 kg paprika . Zatim ređajte plave patlidžane.so po ukusu . soli i bibera.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. listove osiljka. posolite krupnom solju. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. kolutove topljenog sira. ostavite da odstoji 2 sata. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg paradajza . malo bibera i seckan peršun. Dodajte origana.1 kg paradajza .1. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.Otklopite.2 jajeta .5 dcl ulja .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. biber i seckan peršun. zatim paprike sečene na kolutove. posolite.2 veze peršuna .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Posle ga operite i iscedite. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. dinstajte još45 minuta. i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . 144 .3 kašike začina od sušenog povrća . Opet kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun.so po ukusu . služite hladno. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.100 g parmezana .200 g topljenog sira . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Ohladite . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1 kg plavog patlidžana . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.

50g parmezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.so po ukusu .1 dcl bistre supe .3 jajeta .300 g kukuruznog brašna . Zalijte uljem. cimetom.2 dcl ulja . posolite i pobiberite. Služite odmah.100 g maslaca .1/2 kašike cimeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite ga . 145 .200 parmezana u komadu .1 kašika sirćeta . Umutite maslac sa jajima. solju. Dodajte supu i sirće. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Propržite nekoliko minuta na maslacu.so po ukusu . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . pospite parmezana i zalijte sosom. Ostavite na toplom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite. Kuvajte na pari.

Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.so po ukusu . luk i sve prelijte sosom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.prstohvat morskog oraščića .Gratinirani krompir 2 kg krompira .Posolite.750 g paradajza . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.50 g parmezana .8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.3 glavice crnog luka . Služite toplo.so po ukusu .6 jaja .50 g ementalera . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.1/2 l bešamel sosa . 146 .1 l mleka . pospite parmezanom i služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.200 g mladog kajmaka .100 g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Kada je gotov.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. paradajz.

biber i so.foliju maslacem i pospite brašnom.150 g maslaca .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Dodajte 5 žumanca. Ohladite i izdubite.5 kg presnog spanaća .2 šolje mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Služite toplo ili hladno. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.so .100g kajmaka .2 kašike začina od sušenog povrća .500 g sira fete . Sve malo prokuvajte. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Namažite alu. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Tome dodajte očišćen spanać. Ohladite.Pobiberite i posolite. Sve izmešajte.kajmaka.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Ohladite. Služite toplo. izgnječenog sira. 147 . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.0.50 g parmezana . Dodajte umućenog maslaca. dodajte brašno i malo ga propržite.biber Ugrejte margarin.5 jaja .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . mleko. Meso plavog patlidžana izgnječite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .

Služite odmah.3 jajeta . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 veza peršuna .250 g punomasnog kravljeg sira . Ohladite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Kašikom napravite 4 udubljenja.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. dok se jaja ne zapeku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .4 jajeta .so po ukusu .Nadevajte paprike.Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . 148 .kašika začina od sušenog povrća . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.luk. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Dalje pecite još 30 minuta.seckan peršun. Kad je spanać omekšao. Umutite izgnječen sir jaja.4 kašike maslinovog ulja .1 glavica crnog luka .so i biber.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. grubo ga isecite.so po ukusu .Pospite alevom paprikom.2 glavice crnog luka .250 g punomasnog ovčijeg sira .4 zrna bibera . posolite i pobiberite.Dodajte vode.Zatim zalijte kiselom pavlakom.začin od sušenog pvrća.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.

3 kašičice aleve paprike . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Ohladite i služite hladno.1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . solju i bibierom. pavlakom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.bibiera i soli. pospite 1 kašičicu aleve paprike.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.300g punomasnog sira .so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .4 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Nadevajte tikvice.2 kašike kisele pavlake . Ponovite postupak dok imate materijala. parmezanom. Završite sa pasuljem.začinom od sušenog povrća. luk.50 g parmezana .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Kada je pasulj gotov. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . seckanom mirođijom.1 kg crnog luka . 149 . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U zemljani đuveč ređajte pasulj. zatim zalijte malo uljem. ocedite ga i prohladite. Služite hladno.2 kašike kapra .

začinite i pospite maslinovim uljem.5 dcl vode . Izdinstano povrće ohladite. Možete služiti toplo ili hladno. 150 .4 glavice crnog luka . Služite hladno. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. cukini.1 paradajz .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.120 g pirinča . Paprike. biber i prethodno obaren pirinač.1 dcl maslinovog ulja . meso plavog patlidžana. cukini.Ocedite ih i ohlladite.2 paradajza . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .biber .seckan peršun i celer. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 dcl ulja .1 veza celera .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Luk prodinstajte na ulju.1 veza peršuna .Sve izmešajte sa masom.manja žuta paprika .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. dodajte paprike.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.so . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. so. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Presecite ih uzduž za trećinu.manji cukini .Sve izmešajte.1 glavica narendisanog crnog luka .Želatinu istopite u toploj vodi.1 dcl ulja .manja crvena paprika .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.2 babure .

posolote i pobiberite. pospite seckanim lukom. Dodajte krompir.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.Krompir pire 1kg krompira . Odmah služite.200 g crnog luka -1. Kuvajte u slanoj vodi.2dcl mleka . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.100 g mrvica od hleba . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. ocedite ga i izgnječite. sirćetom. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.3 glavice luka .Ostavite u marinatu 24 sata.125 g maslaca . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Služite hladno. Marinirani krompir 1kg krompira .stalno mešajući.3 jajeta .3 dcl ulja . Restovan krompir 1 kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.prelijte uljem. so i promešejte na toploti. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. umućena jaja. Kada je kuvan. Pospite alevu papriku.150 g brašna . 151 .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.5 dcl ulja .

Kada su tikvice gotove.200 g kisele pavlake . 152 .1 veza peršuna .2 dcl bulona .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 babura . Posolite i pobiberite.zalijte bujonom i pavlakom. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 struk praziluka .luka . Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu . Služite odmah. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. biber i so. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Izrendišite tikvice na krupno.5 kg krompira .5 dcl ulja . Dodajte 2 umućena jaja. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Pospite sirom.2 jajeta .100g suve slanine .1 veza peršuna 1. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 dcl ulja .so .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 kašika maslaca . presecite uzduž napola i izbacite seme.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. uzvadite mirođiju. Služite toplo.1 veza mirođije .Minhenski gratinirani krompir 0. Pecite 40 minuta na 200°C.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Dalje dinstajte 15 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje.biber . luk i baburu. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Strugane tikvice 1 kg tikvica .Dinstajte 15 minuta.500g paprika . a praziluk na kolutove.200g kisele pavlake .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 glavica crnog . peršun.izmešajte.

Blitvu dobro ocedite. solju i malo vode dok ne omekša.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 dcl ulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. izgnječenim sirom.so po ukusu . Ocedite pasulj i propasitajte ga. 153 . seckanim ogrozdom.500g crvenog luka . uljem. Preklopite testo. Papula 500g pasulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.so po ukusu . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.1 dcl ulja . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.100g ogrozda .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 glavice crnog luka . isitnite pomešajte sa lukom. Služite hladno. Pecite 1 sat na 200°C. Ugrejte ulje. so i biber.2 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. dodajte alevu papriku.2 struka bosiljka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. solju i biberom. propržite pasirani pasulj.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .150g punomasnog kravljeg sira .414) . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.1 žumance . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.

Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .50 g maslaca .so po ukusu . Kuvajte 1 sat. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. pobiberite i služite toplo. kim i oljuštene krompire.3 dcl ulja . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Prelijte ga rastopljenim maslacem.2 krompira .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200g kisele pavlake . lovorov list i biber. Obarite ga u slanoj vodi. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. 154 . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Ocedite.so po ukusu .1 kašičica kima .Dodajte kupus.200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).sok od 1 limuna .1 lovorov list . Služite toplo.250 g suve slanine . Dodajte lovor.

Dodajte so.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 155 . Umešajte kiselu pavlaku. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 glavica crnog luka . Služite toplo.0.2 dcl mleka .1 kašikazačina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . so i biber.3 jajeta . biber i zalijte vrućim mlekom.1dcl ulja . Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte seckan luk i grašak. jelo je gotovo. Dinstajte dodajući supu. Služite toplo.500g graška .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.so po ukusu .1 dcl bistre supe . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i parmezan. Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu .50 g parmezana .2 kašike mrvica od hleba .1 veza peršuna . mrvice.200g kisele pavlake . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.so po ukusu .5 dcl uljla .5 dcl ulja .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .0. Grašak sa jajima 100g suve slanine .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 veza mirođije . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Umutite jaja. seckan peršun. Stavite na ulje pečurke.

U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Odsecite vrh krompira kao čep.100g suve slanine .1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu. so.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. biber i šećer. Pospite seckanim peršunom i služite. Služite toplo. 156 .8 ringlica . Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ocedite i ohladite.1 dcl ulja .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.2 dcl bistre supe . opet grumen sira i ringlicu. Stavite grumen sira.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Obarite ih u slanoj vodi.1 kašičica šećera . Dodajte grašak. žumance ( pazite da se ne raspukne).Pobiberite. zatvorite čepom od krompira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Punjeni krompiri 8 većih krompira .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.8 žumanaca . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Ostavite ga u ljusci.200 g kisele pavlake . Služite toplo. Ocedite.150 g pršute .

60 g maslaca Operite celer.sok od 1 limuna . so i biber.2 kašike parmezana . Na ulju propržite seckan luk.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .200g praške šunke .so .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 dcl ulja .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 žumance . seckan peršun. Ohladite. iseckanu šunku. lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika vlašca . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 veza peršuna . 157 . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. začin od sušenog povrća. meso paradajza. Služite toplo.2 kašike brašna . Ulupajte jaja. Nadevajte paradajze.1 kašika izrendisanog lešnika . dodajte parmezan. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.biber. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.1 glavica crnog luka . Začinite ga i uvaljajte u brašno.

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.300g punomasnog sira . Nadevajte paradajze. Kuvajte dok ne proključa. majčinu dušicu. paradajz-pire.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . bosiljak.1 kašičica majčine dušice .2 babure . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Dodajte plave patlidžane.2 kašike kisele pavlake .seckanim peršunom.5 manjih tikvica .nastruganim hrenom.1/2l belog vina . babure i tikvice isečene na kocke.3 lista bosiljka .1 koren hrena . 158 . lovor. pavlakom. vino.5 dcl ulja . seckan peršun. parmezanom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 plava patlidžana . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 paradajza . Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.4 lista lovora .1 kašika paradajz-pirea .1 veza peršuna .1.1 veza peršuna . Služite toplo. so i biber.so po ukusu .50 g parmezana .50 g maslaca .2 kašike kapra .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. solju i biberom. dodajte načetvoro isečen paradajz.

Dodajte seckan crni luk. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. blitvu. dinstajte poklopljeno 5 minuta.oraščićem. biberom.300g blitve .4 jajeta .300g praziluka . Zatim dodajte povrće i maslac. Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu .150 g suve slanine .Poatu 300 g kupusa .2 glavice crnog luka . Na ulju propržite iseckanu slanunu. solju.1 /4 muškatnog oraščića . 159 .300g spanaća . kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima.50 g maslaca .biber po ukusu Kupus.250g kisele pavlake . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.

SLANA TESTA 160 .

Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Posebno umutite kiselu pavlaku. Špageti Carbonara 500 g špageta . Zalijte vruće špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta .Stalno mešajte.100g kisele pavlake .1dcl mleka .0.150 g pršute .Umutite maslac sa parmezanom. Posolite i pobiberite. Slaninu iseckajte na kocke.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.4 dcl slatke pavlake .Špageti a la Romana 500 g špageta .250g raznih sireva za topljenje .100g parmezana .1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.slatku pavlaku i žumanca.Uspite vruće.150 g suve slanine .5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun. Pospite pršutom isečenom na rezance. Ugrejte ulje i maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete.50 g maslaca .4 žumanca . Mešajte.dodajte mleko i pavlaku. Služite odmah.Propržite je na ulju. Dobro sve izmešajte.2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . oceđene špagete stalno mešajući.so po ukusu .75g maslaca . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu. 161 .so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.200g kisele pavlake . Odmah služite.

5 dcl ulja . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Odmah služite.1 kašika natrunjenog bosiljka .400g pečuraka (šampinjona) .1 kutija tunjevine u ulju . stalno mešajući. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.4 oljuštena paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Kada su gotove. Sa ovim prelijte špagete. 162 .1 veza peršuna .so po ukusu .1 kutija sardela u ulju . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Umutite maslac da bude penast. biber. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so po ukusu .sok od 2 limuna .bosiljak. naribanu koru od limuna i sok od limuna. pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna .kora od pola limuna . Odmah služite.Na oceđenom ulju propržite sardele.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte so. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so po ukusu .Špageti sa limunom 500 g špageta .sitno seckan peršun.0.1/2 tube paradajz-pirea .200 g kisele pavlake . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.100g kisele pavlake . Ocedite sardelu i tunjevinu.

Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl crnog vina .1. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. lovor. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.5 dcl maslinovog ulja . Promešajte na tihoj vatri. origano i isitnjene sardele.0.1/4 kašičice origana .1 kutija sardela u ulju . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. 163 . Na kraju dodajte vino i prošek. Posolite po ukusu.4 sveža paradajza . Posolite.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .100 g maslaca . Dodajte paradajz. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.2 lista kadulje .0.100 g maslaca .bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl belog vina . Odmah služite. stalno mešajući.5 dcl slatke pavlake . kadulju.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.Špageti sa sardelom 500 g špageta .so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1dcl prošeka .1 list lovora . dodajte kavijar i sok od limuna.so po ukusu .0.6 kašika kavijara .2 veze peršuna .1 glavica crnog luka . Pazite da se mnogo ne zgusne.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .

Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. 164 . Dodajte sitno seckan luk.2 kašike kapra . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . sitno sečen peršun. Skuvajte špagete. sitno sečen kapar.1kg paradajza .2 glavice crnog luka . Odmah služite.so i biber. ulje. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.10 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .4 glavice crnog luka .150 g ovčijeg prevrelog sira .100g zelenih maslinki . ringlice. Služite odvojeno sos. majonez.1 veza peršuna .1 tuba majoneza (85g) .1 dcl ulja .so po ukusu .so po ukusu .1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Odozgo pospite bibera po ukusu.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečene maslinke.

so po ukusu .Ostavite da se kuva 10 minuta. sitno sečenu mirođiju i peršun.100g maslaca .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Odmah služite. seckan crni luk. 165 .2 veze peršuna .5 dcl ulja .1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. biber.300 g oljuštenog paradajza . peršun.2 glavice crnog luka . kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . Dodajte so i biber.2 veze mirođije . Skuvajte špagete.100 g kisele pavlake .100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.0. Stavite na vatru ulje.pa odmah prelijte sos. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.so po ukusu . Odmah služite. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so.

166 . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . šargarepu. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . meso.200g oljuštenog paradajza .1 kašičica origana .1/2 glavice crnog luka . origano i paradajz. Dodajte vino. pečurke. Ostavite ga da baci ključ. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 celer . Odmah služite.100 g praške šunke . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon.1 šargarepa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.2 dcl bujona . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. peršun.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.2 kašike ulja . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.50 g pečuraka .1 kašika brašna . Dodajte proprženu šunku.250 g mlevenog goveđeg mesa .1dcl ulja . celer.so po ukusu . so i biber i dinstajte 10 minuta.300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .1 dcl crnog vina .1/2 tube pirea od paradajza .

2 jajeta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.Vadite modlom za krugove ili kocke. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Odmah služite. so. Dodajte so.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. tiho na vatri 20 minuta. Kuvati sos.Tople. Kada su peljmeni oblikovani.papričicu.1 manja glavica crnog luka 0.4 kašike ulja .5 kg paradajza . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. biber i mleko.150 g mlevenog telećeg mesa .so po ukusu .100 g mesnate slanine .3 kašike hladnog mleka . Skuvajte špagete.1 ljuta papričica . Služite toplo.sok od 1 limuna . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Za nadev sameljite meso i luk.Špageti a la Matričana 400g špageta .3 dcl hladne vode . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .60 g parmezana .150 g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . oljušten paradajz. 167 .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Stavite nadev i oblikujte.2 manje glavice crnog luka . Dodati seckani luk. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.

mleko. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Izmešajte sa galuškama. Ugrejte ulje i promešajte nokle.so .bibier . Polako dodajte brašno stalno muteći.0.1 kašika ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Dobro ocedite. 168 .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.5 dcl ulja . Kašičicom oblikujte nokle.50 g maslaca .1 šolja belog sira .biber Skuvajte galuške al dente. Služite toplo.Dodajte so i biber.brašno koliko popije .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Procedite nokle.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Pomešajte sa toplom masnoćom. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.150 g tvrdog sira . Služite toplo.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.ulje i so. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .200g spanaća . Nokle 150 g brašna .0. Ugrejte ulje i maslac.2 jajeta .Testo ne sme biti suviše tvrdo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.0.so .2 jajeta .5 dcl mleka . Oblikujte veličinu po želji.

so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so po ukusu Umešajte mleko. Služite toplo.1 dcl ulja . seckan peršun i biber.i izmešajte sa knedlama. Dobro ih ocedite.1 kašika ulja .1 veza peršuna . seckanu šunku. 6 kašika ulja. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.3 jajeta . jaja. Nokle sa kajganom 9 jaja .Kad nokle isplivaju. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Oblikujte veličinu po želji. umešajte nokle. Lupajte testo varjačom 15 minuta.propržite mrvice.100g maslaca .50 g salame . soli i brašna.150 g brašna .150 g šunke . Pospite seckan peršun i parmezan. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0.9 kašika vode .1 veza peršuna . Ugrejte ulje u šerpi. brašno.5 dcl mleka . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Istopite maslac. Služite toplo. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.4 jajeta . Služite toplo. ulje i so.prstohvat soli . Polako dodajte brašno stalno mešajući.7 supenih kašika ulja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . 9 kašika vode.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. ocedite ih. Napravite kajganu od 6 jaja. 169 . mleko. seckanu salamu.150 g brašna .Nokle sa jajima 150 g brašna .100 g mrvica od hleba . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Umutite 4 jajeta.2 jajeta .50 g parmezana .

100g maslaca .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Polako izmešajte sa makaronama.3 jajeta . Pospite sitno sečenom šunkom. Služite hladno.1 kašika brašna . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1 veza peršuna .so po ukusu Skuvajte makarone. 170 .mrvice od kifle (po potrebi) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.so .50 g parmezana .so. U majonez umutite kiselu pavlaku.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Dodajte mleko.Dobro umutite džigericu.3 dcl ulja . Dodajte sneg od 1 belanca.250 g praške šunke . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.pire od paradajza i biber.1 jaje . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Propržite na maslacu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Peršun isitnite.biber i mrvice da masa bude žitka. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu Makarone skuvajte. brašno i napravite ujednačen sos.žumance.300g kisele pavlake .250 g trapista 100g parmezana .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .1 kašikica bibera . Služite toplo.

poslažite polovinu makarona.5 dcl ulja .2 kašike maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 ljute papričice . Dodajte sitno sečene papričice. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. 171 .1 cukini (tikvica) .Zatim poslažite ostatak makarona. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.pospite pečurke.1/2 kg paradajza . Ostavite da kuva 15 minuta.bibier . bosiljak i so. isecite i prodinstajte na maslacu.so po ukusu .2 glavice crnog luka . Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 veza seckanog peršuna .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 paradajza .biber po ukusu Skuvajte makarone. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1 dcl slatke pavlake . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.0. Služite toplo.50 g maslaca .300g pečuraka bukovače .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so .so biber .Pospite peršun.150g suve slanine .200g kisele pavlake .muškat Makarone skuvajte ad dente.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Pečurke očistite. iseckan paradajz ( oljušten).Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .4 jajeta .

Prvo grkljane izmešajte sa sirom.1 lovorov list . 172 . Služite toplo. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.lovorov list i malo vode. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Stalno mešajte.Dinstajte 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500g svežih pečuraka .1 tuba pirea od paradajza . pečurke sečene na listiće.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .2 žumanceta .100g parmezana .so po ukusu . biber. Izmešajte sir.1 kašika začina od sušenog povrća . a zatim nalijte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . Dodajte pire od paradajza.200g kisele pavlake .so po ukusu . Služite odmah dok je toplo. sitno seckan crni luk. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.150 g sira trapista .3 kaške ulja . so.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.150 g belog sira masnijeg .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .500 g svinjskih kobasica . Skuvajte gkljane. Izgnječite bli sir i istružite trapist.

4 jajeta . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. sitno sečen peršun i bosiljak. grašak. mortadelu. biber. šargarepu.bibier . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Grkljane skuvajte al dente. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g graška . Služite hladno. konjak.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .3 šargarepe . so.1 dcl slatke pavlake .500g pileće džigerice .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.1 kašika sitno seckanog celera .100g sira kačkavalja .1 dcl konjaka . Dodajte celer.200g kisele pavlake . Služite toplo. kukuruz.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 veza peršuna . Izmešajte grkljane.500g svežih pečuraka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 kašika kapra . kapar. zalijte prelivom i polagano mešajte.so . Mortadeu i šargarepu isitnite. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. 173 . kiselu pavlaku. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g maslaca .

Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Dobro zamesite. flekice).150 g maslaca .Rastanjite oklagijom 3 jufke.600g brašna .150g kuvanog i pasiranog spanaća .150g kisele pavlake . Služite toplo. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Kuvajte kao svako testo.2 dcl vode . Sve dobro izmešajte.kora od 1 limuna .100g parmezana Operite krompir. Izmešajte zajedno sa rezancima. Polako zamesite testo.200g praške šunke . Umutite maslac. Skuvajte rezance. Ostavite da se malo prosuše. Prepržite je na maslacu. skuvajte ga i oljuštite.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Zeleni rezanci 150g krompira . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Sameljite na mašini za meso.Dodajte brašno.U maloj posudi razmutite jaja.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Malo ih prosušite i secite na rezance. spanać i so. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Služite toplo.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Servirajte sa kriškama limuna.2 jajeta . 174 .vodu 2 kašike brašna i so.so po ukusu .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance.3 jajeta .U sredinu napravite udubljenje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . jaja.150g maslaca . kiselu pavlaku i parmezan.

Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika začina od sušenog povrća .500g kravljeg sira . Umutite kiselu pavlaku. dodajte mozak. Odmah služite. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte 1 jaje.200g telećeg mozga .so po ukusu Ispecite palačinke. so i biber.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.400g kisele pavlake . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 veza peršuna . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.Dinstajte još 5 minuta.1 glavica crnog luka .1 kašika ulja . Ohladite . seckan peršun. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Isecite ga na manje komade.žumanceta 200g kisele pavlake . žumance i 1 jaje. Umešajte sa rezancima. začin od sušenog povrća.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . 175 . Izdinstajte luk na ulju. Služite toplo.2 jajeta .

bosiljak .200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza .bibier . Služite toplo. 176 .1 veza seckanog peršuna .dodajte komadiće šunke.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.procedite i pomešajte sa maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.150 g šunke .200g sira edamera u komadićima . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.50g seckane slanine .10g maslaca . Slaninu propržite.Pospite seckanim zelenim začinima.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom.co .muškat . paradajza i prodinstajte.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.

pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 dcl sosa od paradajza (recept br. svaku lopticu rastanjite. Dodajte maslac i izmešajte.sok od 1 limuna . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 glavica crnog luka .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta .Dodajte brašno. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . seckan peršun.3 žumanceta . so i zamesite testo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 jaje . Služite toplo.100g praške šunke .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dodajte iseckan spanać. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Rubove premažite razmućenim jajetom.200g kisele pavlake .490) Skuvajte krompir.biber po ukusu Skuvajte torteline.so po ukusu .600g brašna . Prelijte sosom od paradajza. iseckanu šunku. Dodajte jaje i ohladite. 177 . Služite odmah. skuvajte ih na uobičajeni način. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.1 veza peršuna .100g parmezana . jaja.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. so i bibier.2 jajeta so po ukusu . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. oljuštite i propasirajte ga.

3 kašike brašna . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.beli biber . biber. meso. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. očistite i isecite mozak na komade.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 manji celer .Dodajte so i biber po ukusu.334) nadev: 300g telećeg mozga . sitno sečen peršun i dosta bibera. osnovni preliv i bešamel. dodajte vino i vodu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Kuvati dok ne proključa. Kuvajte ih na uobičajen način.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.2 šargarepe . 178 .Spustite ga na ugrejano ulje. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Služite toplo. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. praziluk.so po ukusu .492.250 g šampinjona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.350 g mlevenog junećeg mesa . Istružite šargarepu i celer.origano .2 praziluka . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. pečurke.5l mleka .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . dodajte so. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.3 dcl vode .sok od 1 limuna . Bešamel posebno napravite prema receptu br. šargarepu i celer.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.biber bešamel preliv: 100g maslaca .0.Dodajte začin od sušenog povrća.2 žumanceta . Sjedinite sos sa masom mesa.so Isitnite slaninu.100g maslaca .pečurke.bosiljak 2dcl vina .so . origano i bosiljak.Dinstajte 15 minuta. Umesite testo za domaće rezance.

Posolite.150 g praške šunke 100g maslaca . Papardele 500g flekica .100g maslaca . dodajte brašno i jaje. Izmešajte flekice sa šunkom. Promešajte ih.2 žumanca . pavlakom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Skuvajte na uobičejen način.50 g mladog graška ( iz konzerve) .žumancima i mladim graškom.so po ukusu . 179 .pobiberite. Odmah služite.10 kašika brašna .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Upržite seckanu šunku na maslacu. Služite toplo.1 jaje .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake .

Izdinstajte na ulju mleveno meso.5 jaja . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.250g kisele pavlake 100g maslaca . Flekice sa šunkom 500g flekica .1 veza peršuna . 180 .flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. seckana šunka. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.sledeće slojeve: red flekica. izgnječen sir i na kraju flekice.Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1/2 kašike začina od sušenog povrća .350g domaće obarene šunke . dinstovano meso. Posolite i pobiberite. Služite toplo.150g praške šunke . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Musaka od flekica 500g flekica.biber po ukusu Skuvjte flekice.so po ukusu .flekice.150 g ovčijeg sira . mlekom i biberom.Izmešajte flekice sa ovom masom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.100g slanine 50 g mrvica od hleba . flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.250 g junećeg mesa mlevenog .so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.1 dcl ulja .50g mrvica od hleba . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1/4l mleka .

1 dcl ulja .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .50g mrvica od hleba .Samo jednom promešajte.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja 100g maslaca . Kupus izmešajte sa flekicama. Pobiberite i posolite.500g mlevenog telećeg mesa .Sve izmešajte.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .Dodajte sitno seckanu slaninu. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pecite u pećnici 40 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1kg kiselog kupusa . 181 . Na ulju izdinstajte meso. Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.200g suve slanine . Služite toplo.Dobro ga pobiberite. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.100g suve slanine .1 jaje . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.

Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Kuvajte 20 minuta.5 kg brašna . jaja.5 kg mekog sira . Služite toplo.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.mlake vode . Nadevom namažite jufke.Zamesite tvrdo testo. Slovenačke štrukle testo: 0.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta .600g brašna .malo ulja nadev: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.3 jajeta . Izgnječite sir.1. Dodajte jaja. so i kiselu vodu.200g kisele pavlake . 182 . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.1 dcl kisele vode .2 jajeta .Izradite ga na dasci.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.ulje i vodu.so preliv: 150g maslaca .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .

100g maslaca . Njoki 1kg krompira .1 jaje . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dodajte jaje. Dobro ga ohladite i propasirajte.1 dcl ulja . Ocedite i pospite parmezanom. Njoki sa spanaćem 1.1 manja glavica crnog luka .150 g suve kobasice . 147). Ocedite. brašno.3 kašike brašna . Zamesite mekše testo.1 veza peršuna .Kuvajte u slanoj vodi.so po ukusu . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.5 kg spanaća .procedite i iseckajte spanać.300g brašna .100g parmezana Skuvajte. Zamesite spanać sa mrvicama. Na kraju umešajte i seckan peršun. so.1/4 mleka .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.promešajte.3 jajeta .100g suve slanine .300g mrvica od hleba .3 jajeta . Služite toplo uz meso.100g parmezana . izvadite ih i ocedite. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. spustite na ugrejano ulje.1 veza peršuna 3 kašike brašna .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Pospite parmezanom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Umutite mleko sa jajima.Kada isplivaju na površinu. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.30g maslaca . Služite toplo. brašnom i jajima. 183 .

brašno. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. žumance i so. Nemojte mešati.250g brašna .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .propasirajte i ohladite.sok od 1 limuna so po ukusu . Mesite kratko koliko da se spoji.485). da ga vadite kašikom. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Ostavite testo 10 minuta da odmori.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.3 žumanceta .biber po ukusu . Služite toplo.40g maslaca .jaje.maslac.80 g maslaca . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). žumanca i 350g kisele pavlake.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 jaje . 184 . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Zamesite krompir.so Skuvajte krompir u ljusci.Oljuštite ga. Služite toplo.1 žumance .

Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Nadevajte piroške na uobičajen način. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.250 g kisele pavlake . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.0. Pobiberite i posolite po ukusu.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .200g maslaca .300g samlevenog telećeg mesa . Slažite ih u pleh. so i biber.jednu na drugu. Služite toplo.so po ukusu . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .5 dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.Stavljajte po dve.1 veza mirođije .300g samlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.so po ukusu . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 jaje Izgnječite sir. Isti postupak pečenja. maslac i brašno. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Tanjite ga kao za rezance. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Nadevajte piroške na uobičajen način. Dodajte seckanu murođiju. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 185 . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Posolite i pobiberite po ukusu. Isti postupak pečenja. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.100g suve slanine .1 glavica crnog luka .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .

iseckanu šunku.2 jajeta . pospite istrunjenu tunjevinu. kapar.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. 186 . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.150g tvrdog sira ( kačkavalj).so po ukusu . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. zatim paradajzom (kečapom). Istrunite kvasac u sredinu brašna.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .5 dcl vode. origano. Napravite loptu.100g crnih maslina . na listiće isitnjene šampinjome. Odmah poslužite.150 g šunke .200g šampinjona .1 kašičica bosiljka .1 kašičica origana .Namažite uljem. Umutite maslac. sipajte 0.50 g maslaca .i konzerva tunjevine u ulju . jaja i kiselu pavlaku. rastanjite ga.Ostavite 1 sat da uskisne.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Za jednu picu uzmite polovinu testa.2 kašike kapra . bosiljak. biber.100g pršute .Tart od sira 1paket lisnatog testa .5 dcl vode .10 g svežeg kvasca . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Sir isecite na kocke kao i pršutu.so nadev: 3 kašičice ulja . iseckanu slaninu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckane masline. Služite toplo. Malo nabacajte brašna na kvasac.poprašite je brašnom.100g kisele pavlake . krupno izrendisan sir.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.1.100g slanine . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .100g kravljeg punomasnog sira .

luk. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izgnječite sir i pospite po testu. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . pa sečene šunke.100g suve slanine . peršun. U sredini napravite udubljenje.1 kašika kapra . kačkavalj) .100g suve kobasice . Rasporedite kapar. kobasice.so po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.Zatim stavite kolutove paradajza.oljušten paradajz. Ostavite da uskisne.Mesite ga dok ne postane glatko. zatim rasporedite seckanu slaninu.Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašičica strunjenog bosiljka . šunku. Pospite odozgo malo brašna. solju i brašnom zamesite testo.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.200g šunke . Služite toplo. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. so i biber. so i biber. seckan peršun. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.5 komada paradajza . pospite bosiljak. Služite toplo. Pecite 20 minuta na 220 o C.6 komada sardela iz ulja .5 komada paradajza . Odozgo pokapajte malo ulja.20 g kvasca . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.2 glavice crnog luka .biber po ukusu .1 veza peršuna 100g maslinki .so po ukusu .1/4 kašičice origana .1/4 l mlake vode . nadev: 200g sira (trapist. 187 .1 veza peršuna . iseckane maslinke.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. sardele. origano.100g suve šunke .

Pecite 45 minuta na 200 o C.100g tvrdog sira ( emantalera) .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Po testu pospite meso pa preliv. 188 .360) . Ohladite. vlašac i peršun.muskat .2 dcl slatke pavlake .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.origano .biber .biber . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Dodajte krupno izrendisan sir.pospite po testu. Ohladite.so . Izbodite ga viljuškom.so . Umutite preliv.300g mlevenog junećeg mesa .so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 isitnjeni praziluk .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 glavica crnog luka .Dodajte isitnjen luk i povrće.manji celer u kockama .3 jajeta . 10 minuta dinstajte. Kratko kuvajte.1 kašika ulja .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Dobro umutite preliv i zalijte testo.150 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 dcl kisele pavlake .1 šargarepa u kockama . Dodajte vino.

360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pecite 40 minuta na 200 o C.360 .so . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.biber .1 dcl slatke pavlake .Polovinu pospite po testu.1 dcl mleka . Pospite po testu ohlađeni luk.1 kg crnog luka .100g kisele pavlake .1 kašika brašna . isitnite i pospite preko slanine.1 kašika maslaca so . dodajte brašno.2 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine.aleva paprika . Masu dodajte sirevima . 189 .200g ribanog trapista .4 jajeta .muskat . začine i vlašac. Umutite kiselu i slatku pavlaku.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .1/2 kašikice kima . jaja.200g ribanog emantalera .100g kisele pavlake .360 .aleva paprika . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite.200g ribane gaude . preliv i ribani sir. pavlaku.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite jaja.2 dcl slatke pavlake .so . so.250 g iseckane slanine .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.biber muskat Slaninu propržite. biber i alevu papriku. biberom i kimom.umešano pospite po testu.1 kašika brašna .biber .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake . mleko. Umutite preliv i zalijte ga. brašno.

Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ostavite da odstoju 30 minuta.2 veća struka praziluka .30 g soli . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Losos i mirođiju isitnite.muskat . Polovinu praziluka pospite po testu. mleka. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.1dcl vermuta .30 g kvasca .krupno mleveni biber .2 dcl mleka .biber . 190 .100g margarina . zatim losos i mirođiju.150g dimljenog lososa .40g maslaca . Ohladite.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Ispreklapajte nekoliko puta. Sve pospite po praziluku. Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). pa drugu polovinu praziluka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Dobro umutite jaja. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.1 manja veza mirođije .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.10g kima . Dodajte kim i šećer. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .250g kisele pavlake .10g šećera . začine.so . pavlaku. biber muskat i vermut. Nemojte dugo mesiti testo.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . vode. Dodajte so.

Ostavite testo 15 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1/4l mleka . Ravnomerno presavijte testo. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kg margarina . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Dodajte šunku i biber.1 kašičica soli .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje nadev: 0. Kiflice namažite jajetom.50g maslaca U brašno stavite kvasac.2 jajeta .Dobro umutite. Razvijte tanju jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.5kg kravljeg sira .5dcl sirćeta .jaje. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Mesite ga 10 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke.200g kisele pavlake . Izgnječite sir. 191 .2 jajeta . Služite tople. Rastanjite okruglu jufku. nadev:250 g šunke .1 kesica suvog kvasca .1 jaje .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.0. Secite kao parčiće torte.malo hladne vode .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.

1 kesica suvog kvasca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite da uskisne.100g šećera .4 dcl mleka . namažite ga margarinom.1 kesica vanilin šećera .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. lako ćete oblikovati kiflice. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . pa preklopite na četvorostruko.1 jaje . mleko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Izradite ga na dasci. Istanjite testo. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. sitno sečene kobasice i aleva paprika.Secite kao parčiće torte. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.200g margarina . zatim preklopite na trostruko.Buter-kifle 1 kg brašna .75g suve slanine . Premažite jajetom.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.50g maslaca . Posolite.1/4l mleka . Ostavite da odstoju 10 minuta.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.so po ukusu .15g soli .1 par srpskih kobasica . 192 .40g brašna . opet rastanjite.1 kašičica aleve paprike . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. so. Rastanjite okruglu jufku. Brašno. crni luk. Kad nadenete i zavijete. Izradite testo da bude glatko. Nadevajte kiflice. šećer.

Testo razvucite.300g iseckanih svežih čvaraka .biber po ukusu Skuvajte.1 jaje .3 žumanceta .5 dcl mleka . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. oljuštite i propasirajte krompir.40g kvasca . Dobro izradite testo da bude glatko. kvasca otopljenog u mleku. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.150g kisele pavlake .Zamesite sa jajetom. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.bibera i kisele pavlake. 2 žumanceta. mleka. Umutite maslac i podelite na tri dila.150g kisele pavlake .20g kvasca . solju. Razvijte i oblikujte manje pogačice. soli. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.200g maslaca .1 dcl mleka . Testo dobro izradite da postane glatko.180 g brašna .so po ukusu .200g šunke .2. 193 . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber Zamesite polumeko testo od brašna.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. čvaraka.

ulja.1 jaje .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.brašno po potrebi . isecite žiletom krst. soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite tople.11 kašika ulja .2 kašike ulja .1 žumance . kvasca. mleka. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek. 194 . Zamesite testo od kvasca. već da ostanu bele. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 kašika šećera . Na krpu pospite susam. ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. brašna. Premažite žumancetom. Napravite loptice. Ostavite pola sata da naraste.50g permezana . brašna. Pazite da pogačice ne porumene. jajeta.Pogačice od sira 250g maslaca . sira i soli.šećera i soli.1/2l mleka .20g kvasca . Đevreci 2dcl vode .Dobro ga umesite da postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.50g kvasca .250 g brašna .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .150g susama . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Kajzerice 1 kg brašna . Oblikujte pljeskavice.

premažite 1 jajetom. so i zamesite testo da se odvaja od posude. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. U sredini napravite udubljenje.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Istrunite kvasac.2 žumanca .Prekrijte sa malo brašna.50g parmezana Dobro umutite maslac.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.250g punomasnog kravljeg sira .2 jajeta .5 kg brašna . Služite tople.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1/2 kašičice šećera .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.25g kvasca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.50g maslaca .5dcl mleka .Vukine slane štangle 250g maslaca . mlekom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Prstom zamutite. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. isecite testo na 4 dela.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. stavite šećer. 1 jaje. izgnječen sir.Namažite perece razmućenim žumancetom. Dodajte margarin. Zamesite kvasac sa brašnom.2 kašičice soli . napravite jufke 0.1. Perece (cca 100kimada) 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.250g margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom. 195 .i jajetom.prašak za pecivo i brašno.5cm debljine.

4 dcl mleka .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.3 jajeta .Kriške hleba na kratko umočite u vino.so U brašno sipajte mešavinu mleka.so . izriban sir. Sve dobro izmešajte.muškat vlašac . 196 . Dodajte jaja. Odozgo premažite masom. so. Služite tople pudinge uz meso. muskat. biber. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Pospite seckan vlašac.1.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve polako umutite i posolite.bibier . Malo prohladite.Jokširski puding 140 g brašna . Služite toplo. kiselu pavlaku.4 kašike kisele pavlake .5 dcl belog vina .3 jaeta 250 g tvrdog sira .2 jajeta i 1 žumanceta. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.100g mesnate slanine .

so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite toplo.iseckan kapar. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. 197 . pazeći da se ne uzmuti. cimet.2 dcl ulja testo: 100g brašna .10 jaja .2 kašičice kapra . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Sutradan.1.Od ove mase oblikujte male pogačice.5 dcl ulja .Polako umutite testo. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice bibera .so. Manastirske pogačice 500g spanaća .biber.1 šolja pepela od tvrdog drveta .već kao za palačinke.brašna po potrebi .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .20g mrvica od hleba .1/4 kašičice soli .očistite i prokuvajte spanać. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 jajeta .5 dcl piva Operite.oljušten i isitnjen badem.procedite kroz krpu.100g badema .1/4 kašičice cimeta .

Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Izradite ga da bude glatko.sosove i ribu. alkohola i soli. Svaku predhodno psolite po ukusu.2 kašike alkohola . Ostavite jedan sat da odmori. Pržite pituljice na vrelom ulju.5 dcl mlake vode .Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 jajeta .2.5dcl ulja . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. 198 . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Slažite na tanjir jednu na drugu.1. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike ulja . Služite toplo. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo uz meso.600g brašna .1dcl kisele vode . Svaku zasecite po sredini. Zamesite polutvrdo testo. brašna. kisele vode.1. Dodajte jaja.1/2 kašičice soli .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ponovo ga premesite.

so po ukusu .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Nadev II: Izgnječite sir.1/2kg paradajza . 199 . Nadev I: Isitnite šunku. iseckanim peršunom i biberom.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite tople. 619) I nadev: 150 g šunke . Dodajte jaja i izgnječen sir. biber i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. so i biber. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.2 žumanceta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Izravnajte kao veliku palačinku. žumanca. Ostavite da se ohladi. Dobro umutite. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu .1/2kašičice šećera . Služite toplo. so. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber i šećer. Pakujte kao sarme.100 g kajmaka .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Dobro izmešajte.mlako i hladno. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Slušite u vatrostalnu posudu. bosiljak.100 g kisele pavlake .2 jajeta . jaja.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .2 jajeta . kisele pavlake.200 g kisele pavlake . dodajte kajmak. Skuvajte makarone.Kuvajte pola sata. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta .

Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619). 200 .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Dodajte meso. seckan peršun.100g suve slanine .2 dcl ulja .619). Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .350g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. pa u mrvice.1 veza peršuna . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 kašika ulja .seckan peršun i biber.Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo.1 kašičica bibera .Dobro izdinstajte.150g mrvica od hleba .2 jajeta . pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . začin od sušenog povrća.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Ohladite.400g telećeg mozga . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pecite ih na vrelom ulju.2 jajeta .150g mrvica od hleba . biber i so.1 kašičica bibera .

Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.150g šunke .1 kašika začina od sušenog povrća . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Iseckajte pečurke.hlebne mrvice . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.4 oljuštena i isitnjena paradajza .2 dcl ulja .1 veza peršuna .150g šampinjona . Služite toplo. začin od sušenog povrća i pobiberite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Izdinstajte na maslacu.400g pečurki .Pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Dodajte seckan peršun.1 kašika ulja . šampinjone na tanke listove. pa u mrvice. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Uvaljajte ih u brašno.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619).brašno .Pecite na vrelom ulju. 1/3 nadeva.2 jajeta .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva . 201 . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.

300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu. kiselom pavlakom. jajima.200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .200g kisele pavlake .0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.2jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo.Ravnomerno stavite preko testa. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. odozgo nasecite u liskama maslac.5 dlc ulja .4 jajeta .100g maslaca .1 kg kore za gibanicu . uljem sodavodom i solju.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.so po ukusu . Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. 202 .solju i biberom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. pa pokrijte jednom korom.

mlekom. Nadev rasporredite odozgo na testo. Dodajte jaje kiselu pavlaku.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .200g kisele pavlake .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).20 kvasca .Na kraju odozgo stavite kore.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Pobiberite i posolite.so po ukusu . so i biber. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.300 g punomasnog kravljeg sira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . kvascem i izmućenim maslacem. Namažite nadev. Služite toplo.2 dcl mleka . Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 jaje . Dobro izmešajte. Zamesite testo sa brašnom. 203 . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 dcl ulja .

1 kašika začina od sušenog povrća .1 kg kiselog kupusa ribanca .2 jajeta .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Ukupno pečenje 30 minuta.so -biber Isitnite slaninu. 200 g kisele pavlake i biberom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.zatim opet naborane kore.pa dinstovano meso.400g kisele pavlake .3/4 kg punomasnog sira .1 glavica crnog luka . pa pospite mešavinom sira.1 veza mirođije . Pecite još 15 minuta. Pospite izdinstan kupus. Odozgo stavite koru kao poklopac.1 veza peršuna . 1 jajeta i bibera.1 kašika ulja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Pecite još45 minuta. Služite toplo.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 dcl ulja .2dcl slatke pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Čvrsto uvijte rolnu.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. dodajte začin od sušenog povrća.150g suve slanine . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.5 jaja .Ovaj postupak ponovite još jedanput. izmešajte sa kupusom.jajima i solju. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. 204 . Ohladite. Stavite jednu koru na podmazan pleh. seckan peršun. mirođiju i dosta bibera. Zatim stavite red naborane kore.

1.so nadev: 9 jaja .5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka .nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.ulje.200g kravljeg sira . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl mlake vode .Jajača testo: 600g brašna .2. Služite toplo. 205 .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

100g maslaca . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.5 dcl mleka .15 g kvasca .2 kašičice šećera . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Polako sve zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko.2.1 jaje . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. 212 . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.Američki beli hleb 500g brašna . Mesite ga najmanje 10 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičica soli . U sredini brašna napravite udubljenje. Napravite loptu. dodajte 1 kašičicu šećera. Oblikujte hleb. Kad je hleb pečen. stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašika mleka Kvasac.

Premažite ga žumancetom.mleko. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Umutite maslac. seckan peršun.4 jajeta .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 veza peršuna .Sve zamesite. kvasac.60g maslaca .1 kašičica soli 1. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 kašičica praška za pecivo . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. izgnječeni sir.25 g kvasca .100g pršute(mesnate slanine) .5dcl mleka . Maslinov hleb 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).15 g kvasca . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.30g naribanog parmezana Brašno.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Na sredini napravite kao čvor. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.maslac za podmazivanje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.prašak za pecivo.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 dcl maslinovog ulja .jaje. Pripremite nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašika maslinovog ulja . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.100g maslaca .so po ukusu .1 dcl belog vina . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 žumance .Ostavite nadev u hladnjak.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . so i biber. 213 . šećer i ostavite da uskisne. maslinovim uljemn i belim vinom. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. istopljeni maslac i so. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 jaje .1/2 kašičice šećera .Oblikujte loptu. Ponovo premesite testo. Premežite kalup za tortu. žumance.

slaninu i sireve.namažite ga sa jajetom. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).50 g maslaca . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.maslac za podmazivanje .500g brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku. Služite mlak hleb uz aperitiv.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .25 g kvasca 0. Još jednom kratko mesite testo.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.50g naribanog parmezana .5 dcl mlake vode . sode bikarbone i soli.2 kašičice soli .2 dcl mleka .Malo brašna pospite preko kvasca. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. 214 . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 žumance . Srpska pogača 1 kg brašna . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Išarajte viljuškom.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 kašika ulja . vode.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.po potrrebi mlake vode .1/2 kašičice sode bikarbone .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Stavite ga u podmazanu tepsiju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.

Služite toplu uz kajmak i sir. išarajte viljuškom. Premažite žumancetom. Kad je gotova.2jajeta . Stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu . Služite toplo. Slaninu isecite na tanke listove.1/2 kašičice sode bikarbone .po potrebi mlake vode . Ostavite da odmori 20 minuta. prašak za pecivo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Stavite u podmazanz tepsiju.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Oblikujte pogaču. ulja. sode bikarbone i soli. Kad je gotova. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1l kisele vode .150g suve slanine . Napravite loptu. uvijte je u čaršav da odstoji.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 kašika ulja .1 žumance .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.so.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. vode.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . 215 . Preklopite testo.1 žumance . viljuškom napravite šare. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Pospite preko slanine krupno mleven biber.

Bogata pogača 1kg brašna .3 žumanceta .2. 216 . Presavijte ga na tri dela. praška za pecivo i soli. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dlc kiselog mleka .5 dcl ulja . kiselim mlekom.20g kvasca . 2 žumanceta.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.2.1 dcl mlake vode .1 prašak za pecivo . Pogače odozgo izbodite viljuškom.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite brašno. Svaku na sredini rastanjite.vodu i so. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2 dcl mleka . Služite tople uz kajmak ili sir. mleka.ulja. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.mlekom solju i vodom. Testo treba da je polutvrdo. Kidajte je na komade. Ovaj postupak ponovite tri puta. Ostavite da odstoji 20 minuta.150g maslaca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.5 dcl mleka . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.1/2l kisele vode . Formirajte pogaču.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.a rubove ostavite deblje.

U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. izbodite viljuškom. kvascem. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.Seljačka pogača 750g brašna .izmrvljen kvasac i so.25 g svežeg kvasca . Zamesite testo sa brašnom. Uobličite pogaču. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.20g kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1.3/4l mlake vode . Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Somun 1kg brašna . Raskošna pogača 1kg brašna .Premestite.20g šećera . mleko. i stavite u pleh podmazan maslacem.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.5 kašičica soli .1/2l mleka . šećerom i vodom.250g maslaca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 dcl ulja .so po ukusu Zamesite brašno. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.25 g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne.4 dcl vode (mlake) . Stavite testo u tepsiju 32cm. premažite žumancetom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 žumance . Izradite testo da bude glatko. Posle oblikujte manje lopte od 250g. solju. 217 .

sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .2 dcl vode .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Još minut-dva promutite na vatri. Pred služenje umutite i izgnječen sir.4 kašike brašna . mleko. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. 218 . izgnječen sir. Podmažite tepsiju.4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice ulja . brašno.3 jajeta .300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kajmaka i služite toplo. malo ocedite mast.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .300g kajmaka brašno po potrebi . prašak za pecivo i so. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .ulje.4 kafene šoljice mleka . Sve izmešajte. Posolite.2 dcl mleka . Ako je suviše masna. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Cicvara 500g kisele pavlake .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Služite toplo.

Dodajte oceđeno zelje.100g kisele pavlake . Služite mlake projice. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. ulje i 3 jajeta. iseckajte na rezance. Služite toplo.3. Sipajte kajmak i izgnječen sir.so .1 dcl ulja .1 kg starog hleba .200g kukuruznog brašna .5 dcl vode Operite zelje.4jajeta . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. posolite i ostavite da stoji 1 sat.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kada proključa.200 g kajmaka .200g kajmaka .200g punomasnog sira . Popara mrsna 1l mleka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. sir. dodajte hleb. stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima. Dobro umutite kajmak.300g punomasnog sira 150g čvaraka . 219 .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Stavite mleko da se kuva. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pecite još cca 30 minuta.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba gotova.2 veze peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 1 vezu peršuna.1 veza peršuna . pripremite je prema receptu.5 dcl maslinovog ulja . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kada je riba kuvana. luk. Kada se riba odmrzne. Stavite u posudu ribu. ulje.sok od 1 limuna . lovor.2 lovorova lista .5dcl ulja . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Sipajte vodu da ogrezne. 221 .Lešo (kuvana) riba 1 . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. pauk. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.škrapina.0. Zalijte je maslinovim uljem.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. biber. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Ostavite da odstoji 30 minuta.oslić.1.5 kg ribe(arbun.1 glavica crnog luka . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.2 limuna . morsku so. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.ili kavala) -1. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 limun .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .

Pobiberite i posolite.100g brašna . ruzmarin. Služite toplo.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . 487) .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. začin od sušenog povrća. Kuvajte sve 20 minuta.1 struk ruzmarina .so po ukusu .100g maslinki .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .biber po ukusu Oslića očistite.200g kisele pavlake . 222 . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1dcl ulja . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. posolite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.sok od 1 limuna . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 glavica crnog luka . Posebno propržite oljušteni paradajz.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. dodajte seckan crni luk. seckane masline bez koštica. belo vino.1/2 kg paradajza . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku da prenoći. maslinovo ulje. blago izlupajte tučkom.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .

200g pečuraka(šampinjona) . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1kašika ulja . 223 . i seckan peršun.100g maslaca .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .ulje Brašno. Služite toplo.so po ukusu . Služite tople uz tatar sos (recept br. kašiku ulja. pivo.brašno .beli biber . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.2 žumanca . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.100g maslinki . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3dcl piva . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1 glavica crnog luka . Filete uvaljajte u brašno.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . sok od limuna. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1/2l bešamel sosa .3 kašike pirea od paradajza . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sosom. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. beli biber.so .1/2 l belog vina . Filete isperite u hladnoj vodi.477). Dinstajte 15 minuta. kapar.1 veza peršuna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.sok od 1 limuna . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sok od 2 limuna . žumance i so dobro umutite.1 kašika kapra 1 veza peršuna . prelijte pečurkama i belim vinom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.

1dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 manji kiseo luk .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Služite odmah.100g maslinki . majčinu dušicu.1 kašika kapra . ruzmarin.1 struk ruzmarina .so . Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 veza peršuna . pospite kapar i seckane maslinke. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 dcl maslinovog ulja . dodajte peršun. Začinite.biber .1 12 piva . 224 .1 kašika seckanog vlašca .2 kašike kisele pavlake . Kada je losos kuvan.8 tankih kriški hleba . seckani luk. sirće i so.prstohvat majčine dušice .1/2 l vode . Pavlaku. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .

Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.50g maslaca . Služite toplo. Sve dobro unutite. Služite hladno. na listove isečene pečurke i nareske ribe.so po ukusu . U posudu stavite maslac. 225 . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.4 paradajza .so po ukusu .3 dcl majonez sosa .4 jajeta . izvadite kost.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .100g kisele pavlake . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Premažite kolač majonezom. rasecite popola. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.50g mrvica od hleba .1 dcl belog vina . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.200g pečuraka .300g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. oljušten i isečen paradajz. Ohladite.biber po ukusu Ribu očistite. so i biber.50g maslaca . kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 dcl holandskog sosa . seckan luk. skinite kožu. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte jaja. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .

Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Pospite mrvicama hleba. Služite toplo. posolite i zakiselite limunom.3 dcl sosa od oraha (recept br. Od glava.100g kisele pavlake .4 paradajza . Umešajte kiselu pavlaku. peraja. 226 .so po ukusu .so po ukusu .4 plava patlidžana . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.5 jaja .biber po ukusu Riblje nareske operite.1 dcl ribljeg bujona .1 limun . Listove očistite i isecite nareske.100g brašna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.50g maslaca . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Procedite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Pržite na vrelom ulju. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . lukom i peršunom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .50g mrvica od hleba . Služite toplo. Posolite i pobiberite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. 489) .100g mrvica od hleba . Ohladite. Izdubite ih. Zatim uvaljajte u brašno.1 dcl belog vina . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 kašičica aleve paprike 1. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.5 dcl ulja .

5 dcl slatke pavlake .2. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.5 dcl belog vina .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Služite toplo sa sosom od vina. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. beli biber i so.so sos: 0. Dobro umutite jaja. vino.sitno iseckan list bosiljka .5l roze vina .1 veza peršuna .List sa pečurkama 4 lista . peršun i zalijte limunovim sokom.1 kašika vinskog sirćeta .2 glavice crnog luka . Mutite na vatri 5 minuta.2.200g rashlađenog maslaca beli biber . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. pavlaku. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.so po ukusu . dodajte parčiće maslaca. bosiljak i so.20g mrvica hleba .1 struk estragona .sok od 1 limuna . Ovim prelije ribu. pospite mrvice.1 kašika senfa . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. senf. luk i paradajz. Kad luk sasvim omekša. izmiksitani list. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .100g pečuraka . Popite lukom i seckanim peršunom. sirće.beli biber . beli biber. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.100g maslaca .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Služite toplo. estragon. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2 žumanceta . 227 .2 kašike paradajz-pirea .1 glavica crnog luka . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2 jajeta .

dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 struka ruzmarina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 limuna .Skuvajte i oljuštite krompir.3 lista lovora . ugrejte i ispecite ribu.10 zrna bibera .5 glavica crnog luka . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).3 glavice crvenog luka . maslinovo ulje i seckan peršun.1 limun .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 lovorova lista . Kuvajte 1 sat.2 dcl maslinovog ulja . so. Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izmrvite ga.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl vinskog sirćeta . Isecite ga na kolutove kao za salatu.10 zrna bibera .2 dcl ulja . ruzmarin.2 dcl belog vina .so po ukusu Očistite. sirće. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu . nalijte vino. posolite.1.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte ga sa bakalarom.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . dodajte lovor. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Izmešajte ulja. Sve kuvajte 3 minuta. karanfilić. Služite hladno. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1 kg krompira . 228 .1 veza peršuna . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. dodajte seckan luk. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. biber.2 karanfilića .100g brašna . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. biber u zrnu i so. Na zaostalom ulju ispržite luk. pa dodajte soli po ukusu.

Sir izgnječite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.2 glavice crvenog luka .1 kašika brašna . majonez.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Punite paradajze.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g kisele pavlake .200g sira fete .sok od 1 limuna . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Sve dobro umutite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . pireom od paradajza. zalijte vinom.1 glavica luka . Služite toplo. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so po ukusu . dodajte proceđenu tunjevinu. sitno isečen luk.90g majoneza . Ocedite.100g maslaca . 229 . i stavite u hladnjak 2 sata.200g pečurki 200g paradajza . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. brašno. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. pavlaku. 2 dcl vode i sokom od limuna.100g maslaca . biber i so.100g paradajz-pirea . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.5 dcl belog vina .1 kutija tunjevine u ulju . istopljen maslac. Ukrasite.

230 .10 zrna bibera .100g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo. seckan peršun.400g škrapine . Ribu ocedite. Škrapinu stavite da se kuva. limunov sok i 1/2 veze peršuna.so . Pobiberite.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. propasitajte. so i biber.so po ukusu .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).20g suve slanine . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Izmešajte i punite krompire. jaja. Kuvajte 10 minuta. kapar. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.1 kašika kapra . dodajte seckanu slaninu. dodajte biber u zrnu.4 jajeta .2 kašike kapra . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pospite dagnjama (skampima).2 jajeta . Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 veza peršuna . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g tvrdog sira .sok od 1 limuna .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Izdubite ih.

300g tvrdog sira .300g tvrdog sira .300g dimljenog lososa . stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pospite luk.4 jajeta . Pospite luk.1 limun .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 veze mirođije . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). tunjevinu. Služite toplo.2 kutije tunjevine u ulju . Tunjevinu procedite.400g kisele pavlake .so .2 glavice crnog luka .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pobiberite. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g maslaca .morska so . Pobiberite. 231 . Rastanjite testo.4 jajeta .biber . Služite toplo. kavijar. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .alufolije Dobro operite i očistite skuše.75 g maslaca .

3 kašike maslinovog ulja . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Dobro umutite ulje.so po ukusu . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. kaprom.4 belanceta . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. zatim list zelene salate.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Skuvajte pirinač. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.250g pirinča . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika senfa . a ostalo isecite na rezance.sok od 1 limuna .1 glavica zelene salate . Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 paradajza .1/2 kašičice sardelpaste . isitnjenim maslinkama. senf i sardel-pastu.so po ukusu . Paradajz oljuštite. očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 limun .487 . paradajz -pireom. 232 . skampima.150g kisele pavlake .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.1 kašičica senfa . sok od limuna. Na dno čaše stavite isitnjen led. Služite hladno. solju i biberom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. tvrdim belancima seckanim na kockice. očistie i isitnite. Služite hladno. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .2 kašike kapra 100g maslinki . senfom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.biber po ukusu Skuvajte skampe. Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza . Odvojite krupnije komade od trupa. solju i biberom.

Malo prodinstajte.1.1 veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika brašna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. so i biber. Začinite po ukusu. Dodajte skampe. Krompir. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .800g krompira .1/2 kg paradajza . 233 . paradajz i pitinač.300g kreveta .2 žumanceta .2 glavice crnog luka . očistite i izrendišite na krupno.100g kisele pavlake . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Očistite i isitnite skampe.400g pirinča . Služite toplo.biber krupan .sok od 2 limuna .biber po ukusu Skampe skuvati. seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja . hren.1 kašika ulja . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Pospite parmezanom. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Zatim sipajte vodu od skampa.50 g parmezana .solju. Krompir operite. žumanca.Rižoto od skampa 1 kg skampa .so po ukusu .1/2l supe od skampa .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .

Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Pileće nareske namažite ovom masom.1 veza peršuna . Ostavite da se ohladi u vodi.so po ukusu .4 dcl belog vina . Posolite.1 lovorov list .4 veća skampa . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Isecite nepravilne krajeve. Otpakujte i služite u debljim komadima.3 praziluka . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.sok od 1/2 limuna . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. biber u zrnu.2 dcl mleka .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Kuvajte 15 minuta. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g maslaca . praziluk. vino. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Mutite ručnim mikserom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte supu i mleko. lovor. pobiberite i stavite limunov sok.1 dcl supe od školjki .350g pečuraka (šampinjona) . dodajte brašno. Od supe zadržite 1 dcl za sos.100g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša.200g kisele pavlake . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.2 kašike brašna . Celu masu umutite i začinite. Ovlaš istucite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.2 žumanceta .biber po ukusu Kuvajte supu.1 veza celera . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .100g parmezana .so .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ocedite. Dodajte obareni spanać. 234 . Pariski sos: Ugrejte maslac. Služite toplo.100g kuvanog spanaća . peršun.10 zrna bibera . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. celer.

seckanu mirođiju. Ne sme da proključa. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.2 kašike Vorčester sosa .so po ukusu .3 dcl bistre supe .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Služite toplo. kiselu pavlaku. Izvadite dagnje. crni luk.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . 235 . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. vino.1 limun . peršun i biber.300g pirinča . Zalijte Vorčester-sosom. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.4 dcl belog vina .1 kašika brašna . Kada je pirinač gotov. Kuvajte na umerenoj toploti. brašno. ulje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 ljuta papričica . so i biber. Iseckan luk propržite na maslacu. dodajte pirinač. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .2 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . Promešajte.100g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .sok od 2 limuna . dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina . limun u kriškama. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Kuvajte 2 minuta.250g kisele pavlake . so i biber.1 veza peršuna .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Dagnje su gotove kada se otvore.2. a u sok stavite 50g maslaca.1 veza mirođije .

Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .1 glavica luka . Dodajte dagnje i polako izmešajte.0.1 kašičica senfa .300g pirinča . Propržie pirinač i glavicu luka. Nalijte dagnjama i bujonom.5 dcl ulja. solju i biberom.1 manja glavica crnog luka . Izvadite ih iz školjki.2 kašike kapra so po ukusu . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.5 dcl ulja. Pospite parmezanom i služite toplo. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .2 dcl belog vina .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. ohladite.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Posolite i pobiberite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 veza peršuna .75 dcl maslinovog ulja . Zalijte vinom i 1. umutite sa uljem i limunovim sokom. 458 . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.sok od 1/2 limuna . 0.50 g parmezana .2 dcl maslinova ulja .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Ugrejte ulje. mrvicama od hleba.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja . Iz svake lignje izvadite kost. 236 . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Sav zeleniš isitnite.

350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . seckane maslinke. so i biber.1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Lignje operite. Služite hladno. Pospite parmezanom. so i biber. Sve izmešajte. Dodajte pirinač.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Lignje na salati 1 kg lignji . sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki . Služite toplo.so po ukusu .50g parmezana . kapar. isecite ih na kolutove.Rizoto od lignji 1kg lignji . Ohladite.0. 237 .pire. Kada su lignje omekšale. kapar i supu.1 kašika kapra . dodajte seckan luk. seckan peršun.6 dcl bistre supe . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.2 kašike kapra .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Prepržite ih na ulju. maslac. paradajz.50 g maslaca . očistite i iz svake izvadite kost. Isecite ih na komade. riban celer.5 dcl ulja .1 celer 1 dcl belog vina .sok od 1 limuna .so po ukusu . Dodajte luka sečenog na kolutove.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

2 kašike kečapa . alevom paprikom i karijem.2 veze peršuna . dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte sa majonezom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno. Služite hladno.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike .2 kašike kapra .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.sok od 1 1/2 limuna . Dodajte sok od limuna i so. dodajte limunov sok. krokete. 239 . i kapar.3 glavice crnog luka . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 veze mirođije . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno uz meso. ribu.so po ukusu Istružite hren.

so i biber.so po ukusu .1 veza peršuna .1 kašika maslaca .2 korena hrena . Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.1 dcl ulja . Služite hladno. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.200g kisele pavlake . dodajte limunov sok.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 kašika šećera .sok od 2 limuna . Oljuštene limune ocedite. izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Dodajte seckan peršun i bosiljak.so . Služite hladno. zatim ribanu koru od limuna. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Sve dobro umutite.so po ukusu . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.200g kisele pavlake . vino i limunovu koru.biber Limun operite i oljuštite.2 dcl pileše bistre supe . Nikako belu kožu. Sve dobro izmešajte. 240 . sok od limuna. Služite toplo uz špagete.5 dcl belog vina . so i biber. strugan hren. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. prohladite i osušite. blanširajte. limunov sok.2 jajeta sok od 1 limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Skuvajte kao sirup.Sos od senfa 200g senfa .kora od limuna .0.

so po ukusu Dobro umutite ulje. Kuvajte 2 minuta.Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte prošek i vino.1 struk bosiljka . isitjene sardele. kapar.1 veza peršuna .5 dcl ulja .2 lista kadulje (žalfije) .0. sok od limuna. dodajte so. kadulju. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. stavite u dinstan paradajz.1 kutija tunjevine u ulju . pire od paradajza. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .2 kašike pira od paradajza .1 list lovora .1 glavica crnog luka .5 dcl prošeka . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Stalno mešajte. lovor. 241 . majonez i so.0. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . seckan peršun.3 paradajza .1 mala tuba majoneza (85 g) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 kapika kapra .1 veza peršuna . bosiljak. Služite hladno. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.0.prstohvat origana . origano.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Izdinstajte seckan luk. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .sok od 1 limuna . Isecite i izgnječite tunjevinu. biber. Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja .

Smiljin sos od senfa 100g senfa . Sos tatar 3 dck majoneza . Engleski preliv za salatu 1. luk. Dodajte kiselu pavlaku.1 dcl crnog vina . Služite hladno.1 žumance .3 kašike mlake vode . so i biber.2 kapike jabukovog sirćeta . krastavce. 242 . strugan hren.so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno.1 kašika meda .2 kisela krastavca .1 koren hrena . Služite uz struganu šargarepu.3 kašike senfa . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka .3 kašike ulja .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.5 dcl maslinovog ulja . mlaku vodu i ulje. Izmešajte. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. senf.1 kašika senfa .2 kašike kapra .senf. so i biber.100g kisele pavlake .biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu . Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 jaje Sitno isecite kapar. majonez. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.

Dobro umutite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sipajte supu i biber. Služite toplo ili hladno. so.Holandski sos 4 žumanceta .5 dcl bistre supe .2 kašike brašna . Izmešajte.Propržite seckan luk i brašno. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.75 dcl belog vina .1 paštrnak . šećer i kiselu pavlaku. Dodajte sok od limuna.sok od 1 limuna . Uspite supu stalno mešajući. 243 .so po ukusu .100g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna .5 zrna bibera .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 šargarepa .1 celer . Posolite. Služite toplo ili hladno. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .4 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Služite toplo. Pasitejte. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.2 glavice crnog luka .0. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Sos za divljač 40g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Kuvajte dok povrće ne omekša.sok od 1 limuna .

dodajte vino.40 g istruganog parmezana .biber . kiselu pavlaku. Dodajte šargarepu i celer. šargarepu i celer izrendišite. Prelijte tople njoke.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. dodajte so i biber.Sos za ribu 1dcl vina .2 dcl vina .200g kisele pavlake .parmezan Luk isitnite.beli biber . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .1 žumance .100g struganog trapista . senf. Na kraju dodajte parmezan. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. isitnjen kapar i beli biber. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl slatke pavlake .20g struganog parmezana .120g maslaca .3 kašike koncentrata paaradajza . Preliv za njoke 50g maslaca . Paradajz umutite sa vinom. Prokuvajte.1 glavica crnog luka .so . pavlaku i sve sireve. 244 .1 kapika kapra .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. žumance i parmezan. da baci ključ.1 celer . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 šargarepe .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.

sok od 1 limuna . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.5 dcl ulja . Služite hladno. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. paradajz.so po ukusu Skuvajte spanać.1 veza peršuna . peršun. dok se peče mažite u nekoliko navrata. dodajte bibera i soli. Umešajte u majonez. 245 . origano i na kraju pobiberite.1 manja glavica crnog luka . estragon.1 dcl vode . Sos majonez 3 žumanceta . istrunjen ruzmarin. limun.3 dcl ulja . sok od limuna i so. dodajte senf.origano Umutite ulje. ispasirani luk.Pikantan sos za pečenje 1. Kad je majonez umućen.30 g estragona 3dcl majoneza . salatu. vodu.1 kašika senfa .beli biber .suvi ruzmarin . Pečenje.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).prstohvat kajenskog bibera . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Ocedite i dobro propasirajte.50g zelene salate .sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Zeleni sos majonez 50g spanaća .pola tube koncentrata paradajza . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.

1 kašičica šećera . sok od limuna. Stalno mešajući. paradajz. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1/2 korena struganog hrena .2 kašike brašna . so.2 kašičice paradajza .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 glavica crnog luka . senf. Služite uz meso i ribu.1/2l mleka .50g badema .biber Umutite ulje.1 krompir .1 veza peršuna . biber i ulje. dodajte brašno. Služite hladno uz meso ili ribu.sok od 1/2 limuna .so po ukusu . Ugrejte ulje. iseckan luk. Služite toplo.so po ukusu . so i biber. Dodajte obaren i propasiran krompir. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1dcl ulja . dodajte sok od limuna. Dodajte vrijuće mleko.sok od 1/2 limuna .Sos od oraha 150g oraha . so. bisiljak.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. hren. Sve dobro umutite. 246 . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 kašičica brašna . propržite ga da ostane svetle boje.so . Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. biber i so. Sos od paradajza 1kg paradajza . biber i isitnjeni peršun. Dodajte šećer.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .beli biber po ukusu .1 kašičica senfa .

100g suve slanine . pečurke. jaja. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Prodinstajte na ulju. Pobiberite.2 kifle . Sitno iseckajte luk.1 veza peršuna . estragon.biber Obarite pirinač al dente. Ohladite. Nadev za pile 250g pirinča .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 glavica crnog luka .3 kašičice senfa .so biber Isitnite pečurke i peršun.2 dcl mleka .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Umutite isceđene kifle.2 jajeta .5 dcl ulja . so. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.250g pileće džigerice . jaja. Pecite u pećnici normalno. so i biber.0.1 veza peršuna . džigericu i slaninu.100g kisele pavlake . Dodajte isitnjen peršun. ocedite ohladite. kraj zatvorite čačkalicom. kiselu pavlaku. kapar.Sos Remulad 3dcl majoneza . peršun. Sve umutite s majonezom. 247 .so .1 veza peršuna . Punite pile. Pecite u pećnici normalno.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Potopite kifle u mleku 10 minuta. senfom i solju. punite pile.1 kašika kapra . biber. peršun.so po ukusu . Sve izmešajte.2 jajeta .

jaje. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od pola limuna . konjak i biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Nadevajte.2 kašike konjaka . 248 . Kifle potopite u mleko 10 minuta.1 kašika senfa .biber Umutite sve sastojke.so kajenski biber .2 kašike ulja. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 dcl mleka . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so . zatvorite čačakalicom.3 kifle . so.krupni biber Dobro umutite maslac. Pecite u pećnici normalno. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Propasirajte džigericu.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .1 crni luk . biber.2 kašičice konjaka .1 veza peršuna .1 jaje . Ocedite. Ostavite da stoji 2 sata.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. senf. sockan peršun.sok od pola limuna . Izmešajte džigericu.so . kifle.iseckan sveži bosiljak . isitnjen luk. Maslac za biftek 100g maslaca .

SALATE 249 .

grašak. Dodajte kapar.so po ukusu .2 šargarepe .Vokijeva salata 3jajeta . kisele krastavce i paradajz bez semena. pirinač.100g punomasnog kravljeg sira . so i biber.5 dcl ulja . sok od limuna.so po ukusu . karfiol.2 crvene babure . ulje.3 paradajza . Sve polako izmešajte sa pirinčem. trapist. Obarite šargarepu da ne bude mekana. kao i rotkvice i krastavac.1 kutija ringlica u ulju .2 paradajza . šargarepu. Ringlice ocedite.2 zelene babure .2 babure .1 veza peršuna . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 žute babure .2 kašike kapra . sok od limuna i so. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . 250 . punomasni sir. babure i paradajz. ocedite i operite hladnom vodom.100g boranije . Isitnite na kocke babure. Lagano promešajte. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. prethodno očišćen od semena.100g pirinča . Služite hladno.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.6 rotkvica 2 kisela krastavca . Dodajte kapar.50g crnih maslinki .3 kisela krastavca .100g sira trapista . Dodajte sitno iseckanu šunku.0.2 kašike kapra .2 dugačke paprike .sok od 2 limuna . maslinke.3 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. boraniju i jaja.1 dcl ulja . ulje. pa sitno iseckajte.100g karfiola .

dok je topla.2 kašike majoneza . sok od limuna.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Krompir-salata 1kg krompira . izmešajte s uljem. Pobiberite.so po ukusu . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.250g crvenog luka . senf. Izmešajte sa prelivom. so i biber. zalijte uljem. Odmah. 251 .1 dcl hladne vode . kiselo mleko.so po ukusu .sok od 1 limuna .biber po ukusu Dobro umutite ulje. vodom. Obarite i oljuštite krompir. Očistite i isecite zelenu salatu.2 dcl kiselog mleka . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .Salata od blitve 1 kg blitve . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Služite toplo ili hladno. izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja .2 jajeta .1 kašika senfa . Ostavite da stoji 1 sat. Isecite ga na kolutove.1 kašika ulja . majonez.1 dcl maslinovog ulja .

2 sveža krastavca .5 dcl ulja . ulje i kiselo mleko. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Dobro izmešajte i pospite biberom.0. Jaja probarite i isecite sitno. Ostavite u hladnjaku.1 kašika vinskog sirćeta . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. so i biber. Koristite specijalno rende za krastavac.3 dcl kiselog mleka . Salata od celera 5 celera . Peraja od luka operite i iseckajte. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 veza mirođije . Kuvajte 10 minuta.4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno. ulje. 252 . Isecite na kolutove.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Još ukusnije.100g kisele pavlake . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. kiselu pavlaku.2 veze rotkvica .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Ocedite krastavac.4 jajeta .1 kašičica šećera . Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba.so po ukusu . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte sok od limuna.5 dcl ulja .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Iseckajte mirođiju i peršun.sok od 1 limuna . solju i šećerom.so po ukusu .

100g kisele pavlake .1 kisela jabuka . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Služite hladnu. senf i sok od limuna.2 kašičice kapra . Očistite od kožice. Šunku isitnite na rezance. Umutite majonez.4 glavice crnog luka . Sve polako izmešajte. Salata od piletine 1 mlado pile .3 kašike ulja . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Isitnite tvrdo kuvana jaja.150g šunke .1 dcl ulja . Salatu ostavite u hladnjak. Ostavite 2 sata da stoji. masline i kapar. Služite hladno.1 limun . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 kisela krastavca . Posolite i pobiberite.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .1 celer .3 jajeta . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Dodajte senf. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . 253 . praziluk na kolutove.2 praziluka . sok od limuna. kapar. Prelijte sosom i služite odmah.3 kašike majoneza . ulje.so . ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite.2kašike kapra .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. dodajte so i biber.biber Pile ispecite u pećnici.2 jajeta . kiselu pavlaku.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kašike senfa .15 maslina .1 kašika senfa .

ulje . Ostavite u hladnjak. so i biber. Parizer isecite na rezance. izdinstovano pileće meso i peršun. Služite hladno.1 veza peršuna . rotkvice.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.2 glavice luka .4 glavice crvenog luka . Izvadite i ohladite ga. Dodajte kukuruz. Služite hladnu.sok od 1 limuna . kao ceo obrok uz tost.150g kukuruza šećerca . Dodajte senf. sir.5 barena krompira . Bogata salata 1 glavica zelene salate . papriku. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. ulje. Isitnite luk.2 kisela krastavca .2 kapike kapra .2 kašike senfa .1 veza rotkvica . kapar. Sve dobro promešajte.150g tvrdog sira .5 paradajza . limunov sok.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 zelena paprika . Paradajz.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Polako izmešajte salatu. 254 . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite na kocke krastavce i meso.150g parizera .1 dcl ulja . jaja.3 tvrdo kuvana jajeta . Pobiberite. sok od limuna i so. Luk isecite na tanke kolutove. ulje.so biber .

pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.5 dcl ulja . Salata od boranije 500g boranije . sok od limuna. 255 . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Sve dobro izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.5l vinskog sirćeta . Salatu očistite i isecite. Malo procedite.1 dcl ulja .1 veza mirođije .200g suve slanine .1. Ocedite i isecite na manje komade. Umutite ulje. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Ostavite da stoji 1 sat.'. Prelijte kupus kao prvi put. Posolite.1 kašika majoneza . Još jednom ponovite isti postupak.so po ukusu . sok od limuna i so. ulje. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Obarite jaja.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Ocedite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.4 jajeta . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. majonez i so.

256 . Salatu dobro operite. posolite i pobiberite. red paprika.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.0. Pomešajte sa cveklom. Kisela salata 4 kisele paprike . majonez i ulje. zalijte uljem.2 kašike majoneza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Stavite da se ohladi.1 dcl ulja . Oljuštite i secite na koture. Ohladite. i so.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . sok od limuna. sirće. Dodajte kapar.1 koren hrena . Nastružite hren.1 veza peršuna .3 kisela krastavca .4 kisela paradajza .3 kašike majoneza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte.so po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike kapra . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . oljuštite i isecite na rezance. isecite i pomešajte sa prelivom. Ređajte red paradajza. majonez i so.so po ukusu . Papriku ispecite. seckanog peršuna.1 dcl vinskog sirćeta .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .5 dcl ulja . Dodajte ulje.6 paprika . paradajz i krastavce.

Sve dobro izmešajte. oljuštite i isecite na rezance. ocedite i isecite zelinu salatu.150g suve slanine . zalijte uljem. Propržite isitnjenu slaninu. sok od limuna.so po ukusu .so po ukusu Operite. Isitnite peršun. izmešajte. U činiju poređajte paradajz. so i biber.1. Slažite u činiju za služenje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Prelijte preko salate. paprike. Prelijte ostatkom preliva. Umutite ulje. pospite sir.200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. 257 . izgnječite sir. Papriku ispecite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . peršun i pobiberite.so po ukusu . dodajte sok od limuna i so.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .sok od 2 limuna .0.5 dcl ulja .1 veza peršuna . Umačite svaku papriku u preliv. posolite.6 paprika . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .

Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 glavica luka . Ocedite i ohladite. oljuštite ga i isecite na kolutove. 258 . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber.5dcl ulja .1.1 limun .500g pečuraka(šampinjona) . ulje.sok od 2 limuna . narendisan luk.biber po ukusu Obarite krompir.so po ukusu .

SLATKIŠI 259 .

2 kašike instant kafe Sameljite orahe.300g oraha . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.5 štangli čokolade . 260 . Tome dodajte maslac.1 kesica suvog kvasca . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Masu uz mešanje ohladite. žumanca. Torta od kafe 10 jaja . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.125g lešnika . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Namažite okrugao pleh maslacem. Zalijte tortu.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.160g šećera .250g maslaca .250g meda . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.100g brašna . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.6 žumanceta . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Pojedinačno pecite 6 kora. Pecite jedan sat na na 180oC. mleveni lešnik. kao i dve kašike instant kafe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.2 šoljice kuvane crne kafe . brašno i kvasac. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca . pola oraha u drugi. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.

1 kutija piškota . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.200g čokolade . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Lulu-torta 300g šećera .220g maslaca . Umutite 10 žumanaca. Nadev: 100g šećera.250g šećera u prahu . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.1/2l slatke pavlake . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.4 supene kašike šećera u prahu . Krem: Umutite maslac. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. šećer u prahu i 7 žumanca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Dodajte sneg od 4 belanaca.12 kašika kuvane crne kafe .4 supene kešike brašna . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.10 štangli čokolade . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.200g mlavenih oraha . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.20 kocki šećera . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Pecite na umerenoj toploti. vanil šećer i supenu kašiku ruma.250g maslaca .3 kesice vanil-šećera . 200g šećera. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.13 jaja .Krem-torta 11jaja . 261 . Ostavite masu da se ohladi.2dcl ruma .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.

Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte seckan badem. Ukrasite. dodajte šećer i limunov sok. kora. nadev. nadev.450g šećera .200g šećera . Dodajte gustin. Kuvajte dok se masa ne zgusne.5 l mleka . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.5 dcl kirša .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.0. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Torta od oraha 11 jaja . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.2 velike štangle čokolade za mešenje .250 g oraha .250g maslaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Treba da se kore suše. 2 cela jajeta. Premažite kore i celu tortu spolja.100g šećera u prahu 0. 100g šećera.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.200g badema ili lešnika . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 2 žumanceta i čokoladu. Ređajte: kora. kora.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 262 .4 dcl slatke pavlake .13 kašika šećera . promešajte i prohladite.Beze torta testo: 9 belanaca . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.

trešanja i drugog voća . Od soka iz slatka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. mleka i soka od slatka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. suvo grožđe i isitnjeno voće.4 table želatina . Zatim stavite trećenu mase. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Kada je testo pečeno. 263 .3 dcl ruma . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Dok je masa topla i retka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.2 šolje mleka .Puškinova torta 125 g suvog grožđa . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red piškota i na kraju red krema.8 jaja . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. polako izmešajte sa prethodnom masom. Skuvajte sa šoljom mleka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Ohladite. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. red piškota. red krema. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku.250g slatka od lubenice.

6 kašika likera Grand Mariner .200g džema od malina ili ribizla . Ohladite i isecite na tri kore.1 dcl vode .koju prethodno obojite crvenom bojom. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Dodajte liker. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.Torta od jagoda 450g šećera . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.600g svežih jagoda . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.1 kutija biskvit-kore. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. evo recepta za testo.6 jaja . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. 264 . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.125g maslaca . 250g prah šećera . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. za torte . Sve dobro izmešajte. Držite u hladnjaku do služenja. Kuvajte dva minuta. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ohladite.1/2 l slatke pavlake . namažite džemom i debljim slojem pavlake.250g brašna . brašno i prethodno istočljeni maslac.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. operite i isecite na četvrtine jagode. Dodajte vanilin-šećer. Očistite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.

Ne stavljajte trake jednu na drugu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Dodajte skuvanu crnu kafu. Dok je testo vruće. iseckajte.brašno za pleh . vanilin šećer.1 limun . prašak za pecivo i mleko. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. šećer. Služite toplu tortu.9 jaja .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Umešejte orahe. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.maslac za podmazivanje . Pecite na 200oC.16 kašika šećera .200g šećera . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 1 kesice vanilin šećera. 8 kašika šećera. Ohladite. Nadenite tortu.100g maslaca . Umutite jaja. koja se prethodno slegla. brašno. Odozgo poređajte listove jabuke. smanjite na 150 o C. Odvojite malu šoljicu za posipanje. maslac. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . pospite brašno i sipajte testo.100g brašna .1dcl mleka . kako počne da se peče. Odmah poprskajte sokom od limuna. Namažite spolja i pospite orasima. 265 . Mutite dok se šećer ne istopi. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Kada se ohlade. Izradite glatko testo.1 šolja skuvane crne kafe . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite.2 jajeta .1 ravna kašičicas praška za pecivo .1 paketić vanilinšećera . ali odmah.250g oraha . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.

50g čokolade . Sve pomešajte.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .kakao i sneg od 8 belanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.250g kristal šećera . Sirupom premažite prvu koru. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. 1 celo jaje.9 jaja . prah šećer i kakao. Podelite masu na dve polovine. Pospite pečen i samleven lešnik.150g prah-šećera .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. 1 celog jajeta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. mrvice keksa. 266 .150g lešnika .200g šećera . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. mleka i soka od višanja. Zatim poređajte višnje. kristal šećera i čokolade. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .250g maslaca . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.20g naribane čokolade . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Prethodno napravite sirup od malo gustina.1 dcl trešnjevaće . Masu ohladite. Tome dodajte nariban badem. u koju ste stavili trešnjevaču. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Švarcvaldska torta 7.100g mrvica od keksa .

šećer. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.150g čokolade . Odmah sve sjedinite. bršno.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .5 kg šećera .100g naribane gorke čokolade . džem. Badem-torta 250g naribanih badema . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.0.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.5 jaja .Američka torta testo: 4 jajeta . Posebno umutite 4 žumanca. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g maslaca . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g šećera . 267 . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. čokuladu i kakao. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.kesica praška za pecivo . Dodajte mešavinu badema i čokolade.2 kašike džema (kajsije) . Ulupajte sneg od 4 belanaca. maslac. Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.6 kašika brašna .

1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite sa mlevenim bademom.50g svinjske masti . svinjsku mast. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 268 .200-250g brašna . maslac.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Umutite maslac.Praška torta 500g šećera . Dodjte oljušten sasušen. Pecite 30 minuta na 220 oC. Isecite na 4 kore.1 šolja skuvane crne kafe . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. ostatak ruma i koru od limuna.3 kašike brašna . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .2 kašike ruma . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Ne otvarajte pećnicu. vanil-šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. maraskino. crne kafe i 2 male kašike brašna. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa . Ohladite. samleven badem. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.Tortu nadenite i spolja premažite.kora od limuna .50g maslaca .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.400g badema .8 jaja . Ukupno pecite 1 sat.2 kašike maraskina . 4 kašike šećera.350 g šećera . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.1 kesica vanil. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".250g badema . Kasnije smanjite temperaturu.

prohladite i umešajte sa šlagom.225g mlevenih lešnika . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.460g maslaca .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Kuvajte na pari. Za glazuru čokoladu otopite. 3 kašike mleka skuvajte na pari.480 g šećera . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Mutite dok se nadev ne ujednači.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.15 jaja . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Sve dobro umutite. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Torta sa tri fila 350g oraha .5 jaja (razdvojena) . 4 štangle istopljene čokolade.prstohvat soli .8 štangli čokolade za kuvanje . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. U sneg dodajte prah-šećer i so. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 100g šećera. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 šolja crne kuvane kafe .175g maslaca . 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca. Testo presecite preko pola. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . nadevajte glazurom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Treći nadev: 5 žumanaca.50g brašna 100g šećera . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. sve zajedno izmešajte. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Lešnik pomešajte sa brašnom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Dodajte 100g maslaca. 269 . 100g šećera.

Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.stalno mešajući. čokoladu.200g čokolade . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Na kraju dodajte 50g maslaca. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 150g šećera. Pospite mlevenim lešnikom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. sneg od 10 belanaca i brašna. Stavite kalup za tortu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.150g lešnika . i pecite na umerenoj toploti. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. stalno mešajući. šećer. obložite ga folijom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. i brzo premažite celu tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. 270 . ohladite je i rasecite na dve polovine. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. takođe manazanom maslacem.200g šećera .5dcl vode.120 g maslaca .40g brašna .Moka torta 10 jaja . Nadenite tortu i spolja je premažite. premazan i posut brašnom. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Namažite kalup za tortu. Umutite maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Kada je torta pečena.390g šećera . Saher torta 200g maslaca .6 jaja .330g čokolade . prethodno zaslađen. 240g šećera i crnu kafu.

4 jajeta .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. čokoladu.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Kad se griljaž ohladi. brašno i sneg od 12 belanaca. dodajte 200g istopljene čokolade. dodajte griljaž. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade .3 žumanca. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. šećer. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.50g maslaca Dobro umutite maslac. 271 . mleko i kuvajte na pari. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.100g badema .17 jaja .300g oraha .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .100g ribane čokolade . Tortu nadenite i spolja premažite.50g šećera . kada se testo ohladi. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.370g maslaca 80g brašna . 544). Odozgo pospite mlevenim orasima. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. ohladite. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.25 g mrvica keksa . Zatim umutite maslac.1. Kada je testo pečeno. Kada se masa zgusne. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. 1 celo jaje.150g šećera .5 dcl vode . sameljite ga. isecite na polovine.

250g maslaca . Kada je pečena. Poklopit korom.Reform-torta 10jaja . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. crnu kafu.250g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.5 dcl vode . 272 .500g badema . poređajte višnje.6 dcl vode . Žahar-torta 7jaja . isecite uzdužne trake po polovini. Sipajte masu.1.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Celu tortu premažite šlagom. namažite šlag. Masu pecite iz dva dela u plehu. Žumanca umutite sa šećerom.200g gorke čokolade .50g šećera . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.500g šećera . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g umućene slatke pavlake (šlag) .1.200g mlevenih oraha . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Ohladite. Dodaje čokoladu u orahe. 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.Sve dobro izjednačite. Presecite na pola.

1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. I Fil: Istopite 150g čokolade. Prohladite. Umutite sa 250g maslaca. umutite maslac. Pecite u 3 dela. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .200g čokolade .370g oraha .100g brašna . Svaku koru premažite ovim nadevom. Kuvajte na pari. Čim odmaknete krem sa toplote. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . 273 . Stalno mešajući. Opet premažite sve kore. Zalijte sa glazurom tortu. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.1/2l svinjske krvi .400g maslaca 150g čokolade . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.24 kašike šećera . Glazura: Istopite čokoladu. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Krem nikako ne sme da provri.100g šećera .25g maslaca . Umutite jaje.Žerbo. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Na kraju dodajte svinjsku krv. Ohladite.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Mešajte dok se masa ne ujednači.3 kore u podmazanom plehu.250g šećera . dobro umutite sa 150g maslaca. dodajte šećer i brašno.

Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.5 dcl šlaga. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.5 dcl slatke pavlake.6 kašika šećera . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. 274 . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Polako izmešajte.0. Mutite dok krem ne bude buav.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Tom masom naliti karamelizirani šećer.110g šećera u prahu . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite ručnom mikserom što duže.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. umućene i nezaslađene.1 l mleka . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . mlekom i griz-brašnom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Polako izmešajte.8 jaja .6 jaja . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Kuvati na pari 45 minuta.8 kašika šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. karamelizira.5 dcl mleka .6 žumanaca . Ovom dodajte 3.

Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. dok se ne zgusne). Služite hladno. 275 . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ostatak jabuka oljuštite.50g maslaca .Voćni krem 500g voća(jagode. breskve.200g svežih ribizli . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.5 dcl slatke pavlake . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.150g šećera u prahu . Krem od jabuka 600g jabuka . Stavite na vatru.1 kesica vanilin-šećera . operite i ispasirajte voće.50g badema 400g jabuka oljuštite. Zatim poređajte red piškota. Ostavite da se ohladi.100g meda . očistite od semena pa isecite na osmine. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. vanilin šećer i malo vode.300g šećera u prahu 150g piškota . voda ne ispari i napravi se pire. Dodajte trešjevaču. Dodajte med.5 dcl slatke pavlake Očistite.2.1 čašica trešnjevače . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. naline. Ostavite u hladnjak. dodajte maslac. da ostanu cele. kajsije) . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.1 čašica trešnjevaće . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.

150g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera . Dodajte gustin. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. sklonite ga sa vatre. Stalno mešajte na umerenoj toploti.6 dcl slatke pavlake . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.25g maslaca Umutite penesto jaja.1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .30g gustina . jaje i šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. šećer i vanilin-šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Krem od vanile 4 jajeta .1 celo jaje . Kad je krem gotov. Pre služenja ga ukrasite.175 g šećera . 276 . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu.

Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Sve dobro izmešajte.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.2 male kašike brašna . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Služite hladno. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.5 jaja .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).80g samlevenih badema . 277 . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. vanilinšećera i mleka. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.2 kesice vanilin-šećera .Jevrejski krem 6 jaja . I njega takođe ostavite u hladnjaku. prethodno proprženim na ulju. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. 6 kašika šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. brašna.1. Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g maslaca .350g šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.

cimetom. ribanom čokoladom. 50g šećera i so.50g mrvica od keksa .160g maslaca .šećerom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50g šećera u prahu .2.Crni kolač sa višnjama 6jaja . U pleh poređajte pljoštimice.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. U pleh poređajte ploštimice.sok od pola limuna .100g šećera u kristalu . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.100g suvog grožđa . orasima. Premažite sa 60g maslaca. Francuski kolač 200g mekog brašna .50g šećera .5 cm.15g kvasca . sokom od limuna. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.prstohvat soli . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.1 čašica ruma .cimet . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pecite da porumene.5 cm. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.70g mlevenih oraha . 278 . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Pospite šećerom u prahu. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.140g šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.200g cepanih višanja iz tegle . namažite žumancetom i pospite kristal. Služite hladno uz slatku pavlaku.100g ribane čokolade .

150g oštrog brašna .5 kašika šećera u prahu . Sve dobro zamesite.210g šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.4 štangle čokolade za kuvanje . orasima i brašnom. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. otopljenu čokoladu. Nadevajte padobrance. 279 . šećer i jaje. Pecite 30 minuta na 100oC.sok od pola limuna . vadite modlom male koturove. Dobro umutite maslac.25g maslaca . propržite i sameljite lešnike.100g pekmeza od kajsija .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. sve umutite i prelijte padobrance.140g lešnika .Krancle 250g maslaca . dodajte šećera. Dodajte jaje.180g šećera u prahu .150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.100g oraha .5cm. Rastanjite na dasci debljine 0. Očistite. Padobranci testo: 4 belanca . Pravite male gomilice na plehu.

rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 vanilin šećer . jaja. Prevrnite ga na tanjir za tortu. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. prašak za pecivo. 280 .250g maslaca .malo vode .7 jaja . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.2 kašike soka od limuna . Jabuke oljuštite i isecite na liske.Kolač od jabuka 250g maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 nakiselih jabuka . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .prstohvat soli . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Sve dobro zamesite. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 230g maslaca. Služite toplo. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.7 kašika šećera .250g oraha . šećer. Tart od jabuka 300g brašna .350g jabuka Umutite maslac.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. brašno. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.5 jabuka(zlatni delišes) . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Služite tople ili hladne kolače. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.150g šećera Zamesite testo od brašna. soli i vode.2 kašike šećera . Ratanjite testo veličine tepsije.7 kašika mekog brašna . vanilin šećer.

U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.8 kašika šećera . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.6 jaja . Grilijaš izmrvite.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.100g pekmeza od kajsija . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. so i koru od limuna. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.160g maslaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. ohladite ga. šećer. Izmešajte sa grilijašom. Ohladite.Ženska ćud 420g mekog brašna . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.280g maslaca . Kada je pečeno. 6 žumanaca. Služite hladno.50g badema . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .4 žumanaca .140g šećera . maslac. 281 .

250g svonjske masti . 282 . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. banane. ananas. Od mleka.Babine tatilje 250g maslaca .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. breskve.1 l i 1 dcl vode . jabuke) . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim kiselo mleko i brašno. Do služenja držite u hladnjaku. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Tatilje formirajte na brdu. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . sok od pola limuna.1 jaje . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 limun . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Zamesite glatko testo.1 kg mešanog voća(cepane višnje. pa red debljeg sloja pavlake. pomorandže.2 žumanca .1 kutija piškota . Zatim red voća. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. dalje mutite. Pravite male loptice. Voćni kolač 1l slatke pavlake .150g šećera uprahu . Dodajte žumanca i jaje.1 čaša (200g) kiselog mleka .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.

150g oraha 100g pekmeza od kajsija .3 kašike ribanog badema . 200g šećera. služite hladno. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Kada je upola pečeno.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. premažite pekmezom. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Premažite preko pekmeza. 150g šećera. Namažite testo i režite prutiće.2 dcl šlaga cimet .150g suvog grožđa . suvo grožđe.4 kašike šećera u prahu .350g šećera . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 283 . 3 kašike brašna.100g brašna .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Secite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.250g mlevenih oraha .100g brašna . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Zatim napravite sneg od 4 belanca. vanilin šećer. 200g šećera i sirćeta.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Pleh (22cm) namažite maslacem. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.300g šećera . Vukine slatke štangle 6 jaja .1 belance glazura: 1 belance . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite seckanim orasima i dopecite. oraha i belanaca. maslac.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.

Ostavite da se hladi. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. ravnomerno ga zalijte sirupom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Secite krupnije kocke i služite.1 kg jabuka .2.20grašika griza . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Služite hladne sa slatkom pavlakom.200g oraha . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada proključa.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 284 . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada su kuvane.10 supenih kašika šećera . Stalno probajte iglom.Ravanija 1kg šećera .5l vode.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada je kolač pečen.150g suvog grožđa . Tufahije 1kg šećera .10 jaja . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.

seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.ista težina šećera u prahu . brašno i sneg od 4 belanaca.350g sezonskog voća po želji (višnje. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šljive) Dobro umutite maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . šećer. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.Florentine 1dcl slatke pavlake .trešnje. Napravite masu. jedno po jedno žumance. jagode.350g badema . Napravite loptice. Secite na kocke. Pecite 15 minuta na 115oC. 285 . maline.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.120g maslaca . kajsije.maslac.350g šećera . 645) i ostavite da se ohlade. med. Namažite ruke uljem.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. ribizle. Pleh takođe.

Umutite jedno po jedno jaje.200g maslaca .30g kandiranog voća . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. kandirano voće i ušećerene kore .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . brašno.200g šećera . Dodajte koru od limuna.Ciriške florentine 160g badema . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. prethodno oprane i prepolovljene. šećer.200g brašna . (Glazura: na pari istopite čokoladu.3 jajeta . badem. Dodajte lešnik.1 kašičica praška za pecivo . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.150g šećera . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Breskve. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.150g gorke čokolade .1 kašika meda . da dobije svetlobraon boju.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.60g ušećerene kore od pomorandže . Hladite kolač na rešetki.20g maslaca .2 dcl slatke pavlake . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.60g lešnika . med i cimet. 286 . prosušite. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 jaje Lešnike ispecite.15 kandiranih trešanja . 50g maslaca. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.30g brašna . Sve umutite.75g ušećerene kore od limuna .50g maslaca . Ohladite florentine na rešetki.cimet .

dodajte maslac. Izmešajte sa šećerom. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Secite na kocke i služite hladno. dodajte brašno.200g šećera . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 kg brašna . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.10 jaja Umutite maslac.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte jedno po jedno jaje.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Kada je gotov kolač. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. 50g šećera i soli.4 belanca .kora od limuna sok od pola limuna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . kakaom i struganom korom od limuna. Kad se zgusne. Stalno mešajući.5 jaja .100g čokolade .40g kakaoa . mleveni badem.400g šećera . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 645).200g badema .50g šećera prstohvat soli . Pecite 35 minuta na 180 oC.400g maslaca . jedno po jedno žumance. šećer. Pecite dok ne porumene.200g čokolade . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. skinite sa vatre da se ohladi. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 287 .50g šećera u prahu . Zatim mešajući. Špric-krofne 1/4 l mleka . Tome dodajte sok od limuna. Kolač od badema 400g badema . pospite ga šećerom u prahu.

100g šećera u prahu . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite cimet. Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući. Klajsterone 1/2kg brašna . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika .3 jajeta .350g šećera . Pospite samleven lešnik. Izbodite testo viljuškom. Spojte uh u krugove.1/2l vode . Pecite još 15 minuta. 288 .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pre nego što provri. pa zatim 200g šećera.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. kada se pojave mehurići. Zatim zalijte mešavinom: jaja. zumanca i 150g šećera. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Služite tople. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1 kg svežih krupnih šljiva .2 žumanca .1/2l ulja . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.

kora od 1 limuna . jaja. Vanilin-kiflice 150g maslaca .100g šećera .50g maslaca .1 dcl mleka . 289 .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. šećer i mlevene bademe.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.1 jaje .1 jaje .100g badema .150g oraha . Oblikujte male kiflice. kiselu pavlaku. Stavljajte jufke jednu preko druge.50g šećera . mleka i cimeta napravite kašu.2 žumanca . Od mlevenih oraha.250g brašna .prstohvat soli .150g šećera . preklopite i oblikujte u polumesece.20g kvasca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Zamesite.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Dodajte brašna. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. mleka.5cm i isecite na 8 delova.Mađarski polumeseci 250g maslaca . žumanca. Mafiši 300g brašna . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.250g kisele pavlake .3 dcl ulja . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. so i kvasac. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.2 belanca .700g brašna . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. jaje. šećer. soli i šećera. Pecite na umerenoj toploti. brašno. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.

Dvorske krofne 1/2kg brašna .7 žumanaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu. rastopljen maslac. pa sve zajedno zamesite. vanilin šećer. Rastanjite testo na 1 cm. Dobro ugrejte ulje. koru od limuna. otklopite posudu do kraja prženja.kora od 1 limuna .1 čašica ruma . Služite tople. Sačekajte da kvasac uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Krofne treba da se utrostruče.sok od 1/2 pomorandže . oljuštene jabuke. Dodajte žumance. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.200g šećera . sok od pomorandže. rum. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g brašna . Pržite krofne.1/2 l ulja . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. šećer. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. čokolada.40g svežeg kvasca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Zatim stalno mešajući.50g šećera .1 dcl mleka .80g maslaca . 290 .2 kesice vanilin-šećera .100g maslaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Testo ulupajte da se odvaja.

U podmazan pleh stavite prvu jufku. vodu.4 štangle čokolade za kuvanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Prohladite. Sipajte u pleh srednje veličine. 150g šečera. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 1 kašiku šećera. pa nadev. Nadev: Umutite 4 žumanca. Mažite toplu glazuru na toplo testo.6 kašika vode . Zatim prokuvajte na pari šećer.2 šoljice mlevenih oraha . 1 žumance. mlevene orahe. čokoladu.5 jaja .6 šoljica šećera .1 dcl kisele pavlake .645).1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti.2 šoljice ulja . šećer. 291 . Pospite ukrasnu čokoladu.5 šoljica mlevenih oraha .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Čokolad-šnite 250g maslaca .3 šoljice mleka . maslac i orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. prelijte glazurom od čokolade (recept br.250g maslaca .150g brašna . brašno. Ohladite. ulje. Kada je pečeno. zatim drugu jufku. kiselu pavlaku i brašno.Čordin kolač testo: 4 jajeta . mleko i prašak za pecivo. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.6 šoljica brašna .

Isecite po dužini dve kore.3 žumanca . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. šećer i kakao.3 kašičice šećera . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Na pari omekšajte čokoladu. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . čokoladu. Služite hladno. žumanca.1 dcl mleka . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . šećer.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Napravite od alu-folije kalup. Nadev mažite između oblandi.Ohladite. Stavite koru testa. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. na kraju umućeno jaje.200g šećera . Kuvajte dok se ne zgusne.4 kašike šećera .140g čokolade . dodajte maslac.1 vanilin šećer .645). Masa ne sme da vri. Zalijte. debeo nadev i drugu koru testa. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.200g maslaca . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Secite na kocke.1 kašika kakaoa . 292 .100g lešnika .1 kesica "Kremfiksa" .40g maslaca .

Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 limun 2 šolje brašna . čokoladu i suvo grožđe.150g suvog grožđa .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.1 šolja istopljenog maslaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. Pecite na umerenoj toploti.5dcl ruma . orahe.ista težina maslaca .ista težina šećera . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Komisbrot 2šolje belanaca . Sve dobro i lagano promešajte.100g kandiranog voća .ista težina brašna . Masu sipajte u podmazan pleh. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. brašna. 293 .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .kora od limuna .2 šolje šećera . Ohladite komisbrot na rešetki.100g oraha . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.1. Dodajte šećera.

4 žumanca . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. još dva puta ponovite isti postupak. nadenite kašom (mleveni orasi. namažite salom.250g maslaca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .kora od limuna .10g kvasca . Poređajte u nenemašćeni pleh.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.100g oraha . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kiflice od sala 1 kg brašna . Na kraju razvucite testo. kašiku šećera i kvasac. 294 . Skupite u gomilu. Izručite ga na dasku posutu brašnom. 3 dcl mleka. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.3 kašike šećera . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Zatim zamesite brašno sa žumancima.4 dcl mleka . Kada se osuši. šećerom i uskislim kvascem. Ostavite na toplom da uskisne. šećer.150g pekmeza od kajsija . Napravite loptice veličine oraha.1 kesica vanilin šećera . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.6 šumanaca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Sve dobro zamesite.20g kvasca 200g šećera . oblikujte jufku. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.2 dcl mleka .1/2 kg sala . mleko.

Testo ispecite napola. Secite na kocke kada se kolač ohladi.300g brašna .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanca. 1 jaje. Dodajte 4 jajeta.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. šećer i brašno. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 4 žumanca i šećer u prahu.250g badema . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 295 .250g maslaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Na kraju dodajte bademe.10 žumanaca .4 jajeta .250g šećera .

Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. šećera i žumanaca. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).25dcl zaslađenog mleka .4 žumanca .4. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. maslaca. uskislim kvascem. Prema želji stavite pekmez. Mesite majmanje 15 minuta. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . šećer. Ostavite da malo odstoji. dodajte mlako mleko. Zamesite brašno sa 3 žumanca.2 žumanca Zamesite testo od brašna.3 kašike brašna . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.125g maslaca .150g suvog grožđa . 296 . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. brašno i so.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.40g kvasca . voće i zalijte želeom. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Pecite 40 minuta na 220 oC.3 kašike šećera .140g maslaca .70g šećera . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.

šećera.50g maslaca . Prema želji stavite pokmez. maslaca.40g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Svako sipa po želji preko rezanaca. Ostavite da malo odstoji. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.5 l vina (crno ili roze hamburg) . 297 . mleka i soli. voće ili voćni žele. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.150g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. kuvano vino: 1. Služite ga toplo uz slatke rezance.2 dcl mleka .4 zrna bibera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.500g brašna . Pecite na umerenoj toploti.200g oraha .300g šećera .

izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. oraščić.100g maslaca . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Pecite 25 minuta na 180 oC. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.180g oraha . maslac i jaja.1 jaje . Kad su pečeni.1/4 kašičice oraščića .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .30g biljne masti .1 kašičica praška za pecivo .150g maslaca .150g šećera . U tu smesu dodajte brašno.Hleb od banana i oraha 250g brašna . U drugoj činiji izmešaje brašno. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. izvadite ga i ostavite da se ohladi. 298 . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.125 g šećera u prahu . prašak za pecivo.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Služite hladan.1/2 kesice praška za pecivo . biljnu mast. so i mleko. prašak za pecivo. Sve dobro zamesite.3 jajeta .4 banane .1 kašičica cimeta u prahu . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 dcl mleka . sodu bikarbonu i soli. Mutite dok smeša ne bude penasta. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.250g brašna . jaje i šećer u kristalu. Kada je hleb pečen.

mleko i šećer da uskisnu. Radlom secite jednake taške. (Izraz Vojvođana za deo testa.1 jaje .2dcl mlake vode . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.50g mrvica od keksa . Zatim razvucite obge. Pre pečenja namažite žumancetom.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. mlake vode i soli.2 dcl mleka . Pospite šećerom u prahu. Ostavite testo da odstoju u hladovini. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Dodajte uskisli kvasac. a drugu čokoladom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite ih da se malo prosuše. Leti 6 sati. Dobro zamesite testo.150g suvog grožđa . jednu pospite suvim grožđem.3 kašike masti .1/2l mleka . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Opet premesite. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Ostavite da odstoji 15 minuta. jajeta. a zimi celu noć.) Ostavite malo da odmori.4 jajta . Služite toplo. Stavite jednu preko druge obge. Razvucite oklagijom tanku jufku. Pecite na umerenoj toploti.100g maslaca . Tašci sa pekmezom 500g brašna .7 kašika šećera .obge. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.100g pekmeza od kajsija . razvucite i pravite velike pletenice. 299 . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Odvojte dve polovine. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Stalno mešajući.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.

40g maslaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera .prstohvat soli .kora od limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.250g ribanog badema .2 belanca . brašno. Ostavite 6 sati da se suše. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ređajte u prethodno namazan pleh. Secite kvadrate od 5cm.7 žumanaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.5 cm. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.25g kvasca 2dcl mleka . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.Micikine buhtle 750g brašna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Pecite na umerenoj toploti. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. šećer. koru od limuna. cimet i badem. 300 . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.cimet 2 kašike brašna . so. 6 žumanaca. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.

450g šećera . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0. 301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 kg brašna .5 kg margarina .kašičica limunovog soka .2 šoljice mleka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.100g šećera . da lakše sečete parčiće.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. a na sobnoj temperaturi kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kesice vanilin-šećera . 302 . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l mleka . šećerom i stalno mešajući. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Kada se masa izjednači i postane gusta. jer će kore postati žilave od vlage.2 pakovanja praška za vanilin puding . Rasporedite krem preko donje kore. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. dodajte hladno mleko. nije potrebno ulagati toliki trud.

Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Služite hladno. Najbolje sutradan.1 kg jabuka .150g šećera .4 žumanceta . Testo dobro zamesite. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 žumance . 3 žumanceta.300g brašna .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 kašičica cimeta . suvo grožđe. zatim pospite polovinu oraha.100g suvog grožđa . Zatim dodajte brašno. cimet. Premažite je razmućenim žumancetom. 6 kašika šećera. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. pospite mlevene orahe.prstohvat soli Umutite maslac. 6 žumanaca. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g šećera . propržene jabuke. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Premažite razmućenim žumancetom. Može i posle dva dana.100g oraha . šećer i so. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .200g kisele pavlake . Preko testa poređajte višnje. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Ostavite da malo odmori.6 jaja . šećer.280g brašna .kora od limuna .150g oraha . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.2 kesice vanilin-šećera . vanilin-šećer i drugu koru.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1/2 kesice cimeta . Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 303 . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Podelite masu na dva dela.1/2 kesice praška za pecivo . Pecite na umerenoj toploti.

5kg kore za pitu .250g mekog brašna .1/2kg očišćenih višanja . Zamesite testo da bude glatko. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Nadev stavite na početak svake kore.0. Pecite na 200 oC. Služite hladno. Umešajte šljive. orahe i kirš.100g šećera u kristalu . 304 . poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.Pita od višanja 250g maslaca . Suve šljive skuvajte. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.100g maslaca . Pecite još 5 minuta. Orahe iseckajte uzdužno.0.5kg suvih šljiva . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Stavite samo da proključa. Pospite polovinom mlevenih oraha.1 kašika kisele pavlake .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Uvijte tanku pitu. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Napravite kompaktnu masu. Procedite i izvadite koščice. Premestite testo i napravite dve jufke.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pecite 15 minuta na 220 oC. Ohladite preliv.100g oraha 1dcl kirša . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Secite na parčiće od 8 cm.100g oraha . Bosanska šljivopita 0.4 žumanceta . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

6 jaja . Dobro zamesite. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.70g oraha . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .140g čokolade . kiselu pavlaku i brašno. šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 jaja . 645). secite na kocke i pospite šećerom u prahu.Pita od čokolade 250g maslaca .170g šećera . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.1 kesica vanilinšećera . Kada se ohladi. šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.šećer. Ostavite da odstoji 1 sat. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 305 . Nadev: Umutite 4 žumanceta.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.150g brašna . Ohladite i secite na kocke. U podmazan pleh stavite donju koru. Kada je pita pečena. zatim nadev i gornju koru. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Bakina pita 250g brašna . ribanu čokoladu. 1 žumance. Ostavite u hladnjaku 2 sata.200g šećera . 1 kašiku šećera. mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti. mleveni badem.100g čokolade . vanilin.80g badema .100g kisele pavlake .

svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.1 kg nakiselih jabuka .150g oraha . ulje. mleko. i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.100g maslaca .150g suvog grožđa . Po dve kore.50g keksa Jabuke oljuštite. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.200g brašna .1 dcl ruma . Kada je testo dobro umućeno. suvo grožđe. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .5 kg kore za pitu . Palačinke na moj način 2jajeta . šećer i cimet. Orahe sameljite.Babuškina pita od jabuka 0.1/2l mleka . Napravite 6 jufki. Urolajte. jabuke.250g kristal-šećera . so. isecite na male tanke kriške. ostavite ga da odstoji 15 minuta.prstohvat soli . Pecite 10 minuta. 306 . Pecite palačinke na ulju. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.cimet . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.

Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.120g šećera . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. 6 žumanaca. Dodajte mleko. šećer.2 žumanca . 2 žumanca. a secite kao kriške okrugle torte.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.50g brašna . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve izmešajte. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g brašna . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. zalijte ih kremom. brašnom i mlekom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.150gšećera u prahu . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. ali samo sa jedne strane.100g čokolade .3 dcl mleka . Švedske palačinke 100g maslaca . 6 kašika šećera. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane.2dcl belog vina . Služite tople. Kada ste sve palačinke poređali.Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom.7 jaja . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.

Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1/2l mleka . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1 dcl trešnjovaće . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. ostavite na toplom u stranu. Ispasirajte jagode. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.619) 500g sladoleda od vanile .3 kašike šećera . Sve polako promešajte.3 žumanca .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodajte prah-šećer. trešnjevaću. Pripremite topli preliv. 308 . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Čim proključa.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 kesica vanilin-šećera . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Stavite na vatru.

Kad se plamen ugasi. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.0.6 palačinki manjih. Kada je skoro pečeno.1 dcl slatke pavlake . Svaku pospite bademom. Ako je veče. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Stalno mešajući. 5 žumanaca. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Služite tople. pecite dok ne porumeni. Pazite da šećer ne požuti.2 kašike seckanog badema . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.100g suvog grožđa Umutite maslac. Ostavite da prekuva.5 jaja .5 dcl konjaka . Carske mrvice 60g maslaca . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. malo prokuvajte i zalijte palačinke. 309 . stavite suvo grožđe.100g brašna .sok od 1 pomorandže .100g šećera .sok od 1 limuna . šećer.3 kašike šećera .2 dcl maraskina . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.

310 .1/2 l mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Palačinke premažite malo nadevom.1dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera . oceđeno suvo grožđe.1 dcl kirš-ruma . kirš-rum. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.100g kristal šećera .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 jaje Ispecite palačinke. Služite toplo. vanilin šećer i slatku pavlaku. Bokizov desert 8 jaja . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 šipka vanile . dodajte šećer. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Pazite da se krem zgusne. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. stavite razlomljenu šipku vanile. U mleko prethodno.200g kristal šećera . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Služite hladan. Sve dobro izmešajte.0. dok se kuva. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. ali da ne provri. Ohladite krem stalno mešajući. Umutite slatku pavlaku. Ohladite.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . šećer i jaje i zalijte palačinke.150g suvog grožđa .0. kiršrum.100g badema .5 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe.250g šećera u prahu .

50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Spustite banane da se kuvaju. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 644) 100g badema . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.2 dcl likera "Kiraso" . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.Šnenokle 1l mleka . pored njih banane. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.6 kašika šećera .60g maslaca . Služie hladno. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. sa vanilom i stavite da se kuva. 311 . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.1. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Služite tople banane.6 jaja . Odmah sipajte liker.1 štangla vanile . Flambirane banane 4 banane . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 kašika šećera . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1.8 loptica sladoleda od vanile . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Da bi bile nokle čvršće. Kada su nokle kuvane.sok od 2 pomorandže .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Prelijte ih konjakom.

644) .1 kesica vanilin-šećera .3 dcl preliv od čokolade (recept br. Služite toplo. izdubite i nacedite po njima limuna. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.2 dcl trešnjevače .1 limun .5 dcl konjaka . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .4 kašike šećera u prahu . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.5 kašika šećera . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. dodajte lešnik. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Zatim dodajte maslac da se rastopi.8 loptica sladoleda od vanile . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Punjene jabuke 4 jabuke .sok od 2 pomorandže .100g samlevenih lešnika .3 jajeta .100g badema . Spustite jabuke da se kuvaju. Polako sve zajedno umutite. Izvadite ih iz pećnice. Odmah sipajte liker. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. 312 .1. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. nadenite sa masom od lešnika. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. odsecite gornji deo (kapicu).50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.

100g čokolade . Kada su kuvane. Ohladite. Ohladite ga stalno mešajući. pomorandže.1 l mleka . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g badema . banane. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.1 dcl trešnjevaće . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g suvog grožđa . Kuvajte mleko sa čokoladom. Odozgo stavite ulupanu. Zalijte nokle od snega. grejpfurt) .sok od 1 limuna .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.50g šećera u kristalu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.50g kakaoa . sok od limuna i trešnjevaču. Dodajte suvo grožđe.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. šećer u prahu. Služite hladnu salatu. 313 . Kada mleko proključa.100g šećera u prahu . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Lagano izmešajte.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. zaslađenu slatku pavlaku. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Rastanjite u hladnjaku i služite. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.

Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji još25 minuta. Zalijte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.300g šećera u kristalu . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Zatim lagano prstima promešajte. 314 .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte. Umesite masu kao testo.8 štangli čokolade . Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 kašika kakaoa . Ostavite da miruje još 25 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta.5 cm debljine.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje.5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.

glazura od čokolade recept br. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.250g maslaca . 315 . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Sve zajedno polako promešajte.3 štangle šokolade .200g šećera . Do služenja držite u hladnjaku. Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U mikseru izpirirajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Ohladite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Izmešajte sa orahom i keksom. prosušite i sa viljuškom izgnječite.Bajadere 400g šećera .8 kašika vode . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Zalijte sa čokolad-glazurom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Dobro umutite sa maslacem. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.4 belanaca .

8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.100g maslaca . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Ostavite dva minuta da ključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Procedite kroz sito. Zatim procedite mleko.1 jaje Otopite čokoladu. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Spustite latice u vrijuće mleko. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dobro izmešajte. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.7 dcl mleka . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.300g šećera u prahu . Praline 200g čokolade . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. 316 .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ohladite. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.

nalijte maraskinom i lagano izmešajte.250g šećera u prahu . takođe. konjakom i maraskinom. ananas) . Kašikom izvadite koštice.300g banana .500g šećera . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2.5dcl trešnjevače .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.150g šećera u prahu 1.2 l penušavog vina(šampanjca) . Iseckajte jagode i banane.1 jaje . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. 317 . banane. kojom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. pokrijte kalup. Odmah služite. Polako izmešajte.1 kesica vanilin-šećera 0.2 dcl konjaka . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . jabuke. Dobro zamešajte i ohladite. breskve.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. jaje. Služite u čašama. Pošećerite.300g jagoda . Prelijte hladnim šampanjcem. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.

Sipajte vodu. ohladite.150g kukuruznog brašna . povremeno mešajući. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 dcl vode .2 kašike slatke pavlake .Carigradska boza 4l hladne vode . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući. nezaslađenu slatku pavlaku. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.2 kašičice vanilin-šećera . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Dodajte šećer. Mutite da preliv bude buav.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike šećera u prahu . Dok je glazura još topla. premažite tortu ili kolač. 318 .400g šećera . Ohladite potpuno. Preliv od čokolade 125 g čokolade .

0. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Preliv od badema 120g maslaca . Služite odmah. Postepeno uspite vino. pa sipajte u čaše.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta .300g šećera u prahu . Ohladite i služite uz puding od pirinča. 319 .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.Šodo od vina 8 žumanaca . Umutite jaja i šećer.2 dcl mleka . šećer i očišćen i samleven badem. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ostavite da proključa. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv je izuzetan za tortu.1 dcl slatke pavlake .120g badema .3 jajeta . Na kraju umešaje jaja i rum. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Zalijte vrijućom belom kafom.6 dcl belog vina .120g šećera . mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika ulja . Meso operite i isecite na manje komade. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso. Polovina gulaša je ceo obrok.1 dcl belog vina.manja glavica crnog luka . Dinstajte 1 sat. 116). prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 paprika . začin od sušenog povrća.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . iseckanu papriku. 326 . 6 sarmi je ceo obrok. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . vino i so.1 kašika ulja .

Pecite na teflonu bez masnoće. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. namažite uljem i senfom.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 glavica luka . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja .1 kašika ulja . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite nareske na teflonu. Ostavite 1 sat da stoji. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .5dcl vode. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Zalijte preko njega ulje.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.

1 veza peršuna .2 paštrnaka . šargarepu. ohladite.1 kašika ulja .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. soli i bibera.2 jajeta .so po ukusu . krastavce. so i biber.Pileće pašteta 1 pile .2 šargarepe . Ocedite.so po ukusu . Dinstajte ih na ulju. Obarite jaja.1 veza peršuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. kap ulja.1 kašika kisele pavlake . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . paštrnak i kapar. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u hladnjaku. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika kapra . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. sok od limuna.1 kašika ulja . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.3 kisela krastavca . 200g paštete je ceo obrok. 328 . Sve dobro umutite.

Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . Stavite ga na toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja .3 paradajza . Dodajte začina od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .1 kašičica ulja .prstohvat soli . Ocedite. sok od limuna i posolite. toplo mleko. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . 329 . Janija od povrća je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat origana .so po ukusu .2 paprike . Ocedite. Pire od spanaća 300g spanaća . Pospite ulje.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. origano. Dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. so i biber.400g tikvica . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 kašika ulja . Propasirajte ga.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber.

Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sve izmešajte. Zalijte sokom od limuna. Ocedite ga.1 kašika začina od sušenog povrća . lovor i kim. 330 .sok od 1 limuna . Dinstajte 45 minuta. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .so po ukusu .Šargarepa strugana 400g šargarepe . očistite i istružite šargarepu. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika ulja . dodajte ulje. sok od 1 limuna i kiselo mleko.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika ulja . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Stavite u hladnjak. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl kiselog mleka .1 lovorov list .sok od 1 limuna Operite. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.

Dobro izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Pobiberite.1 kašika ulja . 331 . Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite ga.2 jajeta . dodajte ulje i kiselo mleko. Umutite ulje. Služete toplo ili hladno.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od 1 limuna i so. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol .2 dcl kiselog mleka .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ulje.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . sok od limuna i so umutite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite.

2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umešajte kiselu pavlaku. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.so po ukusu . Ostavite na hladnom. so i izmešajte sa salatom.3 jajeta .so po ukusu . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Pobiberite.3 jajeta . Posolite ii pobiberite. Umutite ulje. a jaja na kocke. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Dodajte ulje. Obarite jaja i debreciner. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . sok od 1 limuna. Služite toplo ili hladno. 332 .so Operite i isecite zelenu salatu. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Isecite debreciner na kolutove.sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja.1 par debrecinera .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .200g kisele pavlake .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.

Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 jajeta . 333 . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Ivice u toku pečenja malo odižite.1/2l vode . Kuvajte 30 sekundi. Dodajte so. Drugom polovinom preklopite.1 dcl vinskog sirćeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.2 paradajza . Poširana jaja 2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Sve dobro izmešajte. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Služite toplo.2 kašike mleka . so i biber. seckan peršun. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Ne mešajte i ne okrećite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 kašičica ulja . Pecite na vrućem ulju. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Kada proključa.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.

1.1 veza peršuna . seckan peršun. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta.1. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite srca.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . seckan peršun.1 veza peršuna . vino i biber.2 kašike ulja . 334 .1 veza peršuna .so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 45 minuta.5dcl belog vina . vino i biber.so po ukusu . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica gotova posolite. so i biber.5 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Služite toplo.

Džigerica uz salatu je ceo obrok. Ako je pašteta suva. so i biber. 335 .so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. 200g paštete je ceo obrok.1 veza peršuna . oljuštite ga. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. možete dodati malo soka od dinstanja. Dobro izmešajte. Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. posolite.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ocedite ga i.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Kad je džigerica pečena. vino.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .2 jajeta . sok od 1 limuna. Vadite kriške po potrebi.2 kašike ulja . krastavac. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. seckan peršun. Pecite na teflonu bez masnoće.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Na mašini za meso sameljite džigericu. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . tvrdo kuvana jaja i kapar.1 kašika kapra . Prosušite.2 kašike kisele pavlake . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . dok je vruć. Dinstajte 30 minuta.

Salata od debrecinera je ceo obrok.so po ukusu . Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika senfa . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tome dodajte senfa. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kisela paprika . 336 . Sve izmešajte. ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 jaje . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber.

stavite je u posudu uz peršun. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.sok od 1 limuna .50g maslinki . Pečena jabuka 1jabuka . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. oslić) . biber.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 lovorov list . Prelijte uljem. limun isečen na kolutove. list.1 kašika kapra . Pospite cimet.1 limun .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Dodajte kapra i seckane maslinke. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Salata od ribe je ceo obrok. Kuvajte 30 minuta.Salata od ribe 300g škrapine . Ocedite i očistite od kostiju. 337 . Nalijte vodom da ogrezne.1 veza peršuna . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. luk. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. sokom od limuna i posolite.1 glavica luka . ulje i so. lovor. Ocedite i očistite od kostiju.

Ispasirajte. sok od 1 limuna i cimet. Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful