GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................................................148 Paprike punjene sirom..147 Jaja na livadi svetog Augustina.................144 Torta od plavog patlidžana...........................154 Baren kiseo kupus.........................................151 Minhenski gratinirani krompir....138 Krompir sa punomasnim sirom..................................................................................151 Marinirani krompir....................................................................149 Tikvice punjene sirom....................................141 Pohovan plavi patlidžan................................................................................................143 Dalmatinska janija.........152 Torta od zeleniša iz davnina.......................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.......143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................146 Zapečene tikvice..........151 Restovan krompir.................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji........................................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa................................................................................................................................145 Gratinirani krompir...150 Plavi patlidžan punjen povrćem................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...................................................155 7 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća..........................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom............153 Podvarak................................150 Krompir pire......Seljački krompir.....................................................................................142 Kelj sa krompirom..................................................140 Pohovan karfiol.......................................................145 Tikvice u sosu od jaja.............154 Grašak sa mirođijom...............................................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama...................................149 Mus od plavog patlidžana........................153 Papula.............142 Čorbasto sočivo..........................154 Kineski kupus...143 Prženo povrće.............140 Krompir majka-Bule.......................................148 Pasulj prebranac.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice...........................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).........................146 Plavi patlidžan punjen sirom.................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski......................................141 Pohovane paprike.........................................144 Pečurke sa parmezanom..........................152 Bećar paprikaš....................................................................................................

............168 Nokle.......................................160 Špageti a la Romana..173 Domaći rezanci.................170 Makaroni sa ljutim papričicma.........................158 Poatu.......................................157 Punjen paradajz.........................................................................166 Špageti a la Matričana...................................................................................................169 Nokle sa kajganom....................................................................................................................................................................................................................167 Peljmeni po sibirski......................170 Vokijevi hladni makaroni...............................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......................................................167 Galuške sa spanaćem.......................................................................156 Punjeni krompiri...................................................................................174 8 .....163 Špageti sa hladnim sosom......................................................................................................155 Dinstane pečurke........................................158 Ratatuj.........................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom..........................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom........................165 Špageti sa mesom..162 Špageti sa pečurkama.............................................................................................................159 SLANA TESTA.................................................164 Špageti sa crnim lukom...................................................................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira...............................156 Grašak sa pršutom..............164 Špageti sa ringlicama.........................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom................................................156 Celer pohovan u siru................161 Špageti Carbonara......................................................................................................................................................................................................................157 Paradajz sa sirom...............................172 Grkljani sa kobasicama..........155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................................................................171 Grkljani sa sirom...............161 Špageti sa limunom..........................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...............................................................169 Knedle sa šunkom............................................................................171 Makaroni sa bukovačom.........................................................................170 Makaroni sa kobasicama.......Grašak sa jajima...........................169 Knedle od pileće džigerice.............168 Nokle sa jajima..............................................................................161 Špageti sa sirevima............172 Grkljani na salati......................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...........................................................................................162 Špageti sa tunjevinom.....................................................

.........................................................................................................................................................183 Njoki...........................................................................................................194 Kajzerice.............................................................................................184 Ruske piroške................................................189 Testo sa prazilukom.....................194 9 .................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom............................................183 Njoki sa spanaćem........................................................................................180 Flekice sa šunkom..........192 Mađarske kiflice..............................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima......................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...................................................185 To isto samo malo drukčije...............................................................................................................................................................................189 Testo sa sirom.............191 Kiflice sa šunkom.................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način..................................................................190 Kiflice sa sirom...................................183 Njoki sa otoka Krka....................194 Đevreci..177 Lazanje................................................180 Flekice sa kiselim kupusom........................................................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.............................................................188 Testo sa mesom na seljački način.................193 Pogačice od čvaraka............................................................................................179 Papardele.......................................................................................187 Gročanska pica...........................................................................184 Valjušci od kisele pavlake..............................................................................193 Pogačice od sira...........178 Tašci od sira...187 Testo sa kiselim kupusom..........................................175 Kaneloni sa mozgom...........................................................................................178 Tašci sa mozgom........................174 Rezanci sa limunom i šunkom................188 Testo sa spanaćem................190 Lovačke kajzerice..................................................................................................186 Domaća pica.....................................179 Musaka od flekica...........................................Zeleni rezanci...............................................................................................................191 Buter-kifle.....189 Testo sa lukom..........................................................177 Torteline sa mesom...................................176 Ravioli sa mozgom.............181 Šufnudle......182 Slovenačke štrukle.............................................................182 Tirolske knedle................................................................................................................................185 Tart od sira...............................................................................................................................................................

........................................................................................195 Perece...............................................212 Gruzijski hleb sa sirom...........................................................................................................................216 Bosanska pogača..........................................209 Lenja pita sa mesom..............213 Maslinov hleb..................204 Jajača..............................203 Kosovska pita sa blitvom..................................................................................................198 Pituljice.........................................................................205 Meksikanska pajeta.....................208 Čordini pužići ...........................197 Manastirske pogačice.............................................................201 Brza pita od sira...............200 Pohovane palačinke sa pečurkama...................201 Raskošne palačinke...........................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom............................................216 Seljačka pogača......................206 Pitice od sira i mesa..202 Gibanica na moj način.....................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...............................................217 Somun....................196 Kriške hleba sa sirom...................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača......................................................................................209 Burekčići...202 Eržikina pita od sira.......214 Pogača sa slaninom........................................................................................................................................................................211 Američki beli hleb..............................................................................217 Raskošna pogača.................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.............................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....................203 Pita od kiselog kupusa..........210 Bosanski burek........................217 10 .......................................................................................................................199 Palačinka od makarona................216 Bogata pogača................................................................................................197 Kroketi od krompira.........207 Uklupčana pita od sira............................................................210 Domaći hleb............................................................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle.......................................................204 Potrpuša.....................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom............................207 Prazna gužvara......................................................................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke....................................................208 Puževi od sira............................................................................................................195 Jokširski puding..........................................................................................214 Srpska pogača............

..............................230 Raskošni morski krš.....................................231 Losos kiš..............................................................234 Školjke Sen Žak.........................................................................225 Oslić sa sosom od oraha.......................................221 Škrapina na salati.232 Skampi sa pirinčem......... MARINATI..........226 List sa pečurkama.....................................229 Krompir punjen škrapinom.............................Starinska cicvara....................................................................................................218 Projara.........................224 List sa holandskim sosom....230 Morski krš.....................222 Oslić na italijanski........................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.....................................................................................................................................................................................................237 SOSOVI.....................228 Paradajz punjen tunjevinom....................................................................................................228 Riblji marinat...........................................................221 Lešo(kuvana) sarga............224 Dimljeni losos tatar.............................................................................................. NADEVI..226 List sa plavim patlidžanom............................................................................237 Lignje na salati.....................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru................................................................................236 Salata od dagnji.......................................232 Rižoto od skampa......................................218 Zeljanik............231 Skuše u foliji.......................................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski.............................................................................................................................235 Rizoto od dagnji...................................................................................236 Rizoto od lignji....218 Cicvara.........................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.................................238 Sos kari................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.......................................................................................................227 Bakalar na bokeški način.............................................................................................................................................................................236 Punjene lignje...........................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..................239 11 ..225 Hladan kolač od ribe.........................219 SPECIJALITETI IZ MORA...................................................220 Lešo (kuvana) riba...........................................................................................................229 Tunjevina na domaći način............231 Koktel od skampa......................219 Popara mrsna..................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..............

........................................................................................................................................................248 SALATE...........................................................................245 Sos majonez...................................................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad...................................247 Nadev za pile na drugi način..........244 Pikantan sos za pečenje.................................................................................................................................................243 Sos od miorođije...............................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..................241 Sos od sardele....................................................246 Sos od paradajza...........................................................................................248 Maslac za šatobrijan........241 Smiljin sos od senfa.........248 Maslac za biftek......................................................242 Holandski sos..........................252 12 ................................................................................................................................................242 Sos tatar..........................................241 Sos od tunjevine......250 Salata od pirinča i povrća.................................................................................................................................Sos Bernes.................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez................246 Sos bešamel........................................................244 Sos od parmezana za pirinač..247 Nadev za pile................239 Sos od senfa...............................................................................................252 Salata od celera.................................................................................250 Salata od blitve.....................................240 Sos od limuna za špagete........................................................................................242 Sos za struganu šargarepu..................................................................................243 Sos za divljač.............................................................242 Engleski preliv za salatu.............252 Gruzijska salata........................239 Sos Andaluz................243 Sos za ribu........................244 Sos Bolonjez za špagete.......................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...............................................................247 Marinat za rostbif..................................................240 Vokijev preliv za salatu...............................251 Jermenska salata.................................................................................................................................244 Preliv za njoke.............................................249 Vokijeva salata.......................................................................................................................................................251 Krompir-salata...............................................................248 Nadev za ćurku...................................................240 Sos od limuna.......251 Tarator-salata.........................................................................................................239 Sos od hrena............................................................245 Sos od oraha.....................................................................................................................................

......................................................................................255 Salata mimoza.....................256 Zelena salata sa prelivom...............................268 Torta od lešnika i čokolade.....257 Salata od pečuraka i krompira.......261 Beze torta............260 Torta od kafe...................................................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima......270 Saher torta......................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................................266 Američka torta.272 Žerbo....................273 13 .....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................262 Puškinova torta....................................................................266 Švarcvaldska torta.........253 Salata od goveđeg mesa..............................................263 Torta od jagoda................................253 Salata od luka..........................................253 Salata od piletine.....................257 Salata od paradajza sa belim sirom...........262 Torta od oraha..........................................................................................................................................................269 Moka torta................267 Badem-torta..........................................................254 Bogata salata......................................................269 Torta sa tri fila.................................265 Torta od pečenog lešnika..........................272 Žahar-torta..........................................................256 Cvekla salata sa hrenom............256 Kisela salata................................................................................259 Kraljica od Sabe...............................261 Lulu-torta............268 Torta od kafe na drugi način..............................................................................................................................255 Salata od boranije.............................................................257 Salata od pečenih paprika................................................................................................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka.......................................................260 Krem-torta................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera...............271 Reform-torta................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..............................................................................................267 Praška torta................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima....Strugana šargarepa...................................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta...........................................................torta........................................................265 Torta od pečenih oraha ...................................258 SLATKIŠI................................................................

............................................274 Čokolad-krem u čašama......281 Grilijaš rolat.........................................................274 Voćni krem...................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata).....................................289 Mafiši.......................................................................288 Mađarski polumeseci..............................................................................................................................................278 Krancle.........................................................280 Tart od jabuka...............291 Čokolad-šnite......281 Babine tatilje..................................................................280 Tari Taten......291 Pišinger sa čokoladom.......282 Voćni kolač...........................................................292 Ringo Janči..................................................286 Kolač od bresaka.............................................................................................................................................285 Ciriške florentine.........................................................................................289 Vanilin-kiflice...............................................................284 Tufahije.......................................283 Vukine slatke štangle .......282 Starinski prutići od oraha...................276 Jevrejski krem................................................................................................................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.....................................................283 Kolač od kajsija sa bademom................290 Čordin kolač....................................................................................................................................................................................................................................................288 Klajsterone..................................................................279 Padobranci...................................................................293 14 .........................................................................................................................................................................................Čokoladni mus...........................................................................................................................287 Špric-krofne............................283 Ravanija...............................................................................................................279 Kolač od jabuka.................................275 Krem od jabuka...............................................280 Ženska ćud......286 Kolač doktorke Tanje.........................................................................................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne....278 Francuski kolač.........................................................................................................................................275 Penasti krem od vanile........................................................................................................287 Kolač od badema.............................................................................276 Krem od vanile.........................287 Kolač od šljiva.................................289 Somborski kolač od belanaca...................................................284 Florentine................................................................277 Crni kolač sa višnjama..................285 Kolač sa voćnjakom..........292 Micikin kolač sa bademom...

............299 Micikine buhtle..........304 Pita od čokolade.......................................................300 Jednostavni keksi....................................................................................................................................................................................................................................................................................................294 Londonske štangle...........................................................................................................................312 Voćna salata..................................................................................................................307 Palačinke Romanof....................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")........................................299 Tašci sa pekmezom.................................315 Mus od jagoda...................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)......................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač......311 Flambirane jabuke............................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama.......................................310 Šnenokle...............................................................................309 Carske mrvice........................................................303 Lenja pita sa jabukama.......................................................................................................................................300 Bazelski keksi...................................................................306 Krem palačinke................................................................305 Bakina pita..........313 Kesten-pire..............................................................310 Bokizov desert................297 Hleb od banana i oraha.................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.305 Babuškina pita od jabuka..........................298 Hlepčići sa cimetom......................................................................................................................311 Flambirane banane.............293 Presburger kiflice.314 Bajadere.............Komisbrot............................................................................................................304 Bosanska šljivopita........................................................316 15 ...............................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........................................................................298 Gencona sa Čeneja..........295 Žuti kolač iz XVII veka.....................315 Sladoled od ruža.........................................................313 Čokoladne nokle.............................................................................................................294 Kiflice od sala..................................................................................................314 Kesten rolat...........307 Švedske palačinke.........................................................................306 Palačinke na moj način.................................................................................................312 Punjene jabuke....................309 Garnirane palačinke sa orasima..........................................301 Verina krempita.....................................................................................................................................................303 Pita od višanja...................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................................329 Janija od povrća...............................................328 Pečurke dinstovane.............................Sladoled sa toplim prelivom...................317 Carigradska boza........319 Preliv od kafe......................................................................328 Barena blitva sa tikvicama...............324 Salata od govedine..................317 Ledena pena sa trešnjama.........................................................................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade.................................316 Praline........................................................................................................324 Pljeskavica....325 Musaka od kiselog kupusa..............332 16 ........................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap.329 Pire od spanaća..................................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana............................316 Punjena dinja..........................................326 Gulaš od govedine..324 Musaka od blitve(zelja)..........................................319 Penasti preliv od čokolade..........................................................................................328 Pečurke pečene...................................................320 Glazura od kafe........323 Kuvana teletina.......................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...................................................321 Supa Paveze (dijetalna).......323 Kuvana govedina....317 Bola....................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće........322 Čorba od piletine.........................................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina.....................................................................................................................................................................322 Čorba od zelja..............................................................327 Pile dinstovano.................................................................................322 Bujon sa jajetom......................327 Pileće pašteta..........................331 Zelena salata sa prelivom.................................318 Šodo od vina..............................................320 DIJETA.....................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.......................................325 Sarma od kiselog kupusa..............................................................................................................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....................................................................................................319 Preliv od badema................................................................331 Karfiol sa jajima.................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................330 Podvarak posni.............................................................................................318 Glazura od čokolade................

....................................................................................................................Rotkvice sa jajima......................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......................334 Pašteta od teleće džigerice....................................................................................................................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..................................................................335 Goveđi jezik kuvani.........................338 17 .................................................334 Dinstovan mozak...............................................333 Pašteta od belog sira i jaja.....336 Pečen parizer od ćuretine............................................................333 Poširana jaja..........336 Salata od debrecinera..............................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..........................................333 Dinstovana pileća srca..............................................338 Pire od jabuka......336 Salata od ribe..............332 Omlet od jaja sa paradajzom.........................337 Kuvana (lešo) riba.................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće....................................................................337 Pečena jabuka..........................................

SUPE I ČORBE 18 .

stalno mešajući ručnim mikserom. Dodajte vino. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.5 dl belog vina . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.1.60 g maslaca .pospite istruganim sirom.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.supena kašika brašna .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .60 g ribanog permezana.150 g tvrđeg sira(trapist) . Čorba od sira 60 g maslaca .4 komadasira za mazanje . Posolite. beli biber. 19 . propržite na maslacu dok ne porumeni. pobiberite.so .pojačajte vatru da što pre provri. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.200 g mekšeg sira .1 dl vode . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. U to dodajte 1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.beli biber . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.1 supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. izrendisan tvrdi sir i vodu.5 l vode.5 dl supe . Stalno mešajući supu. Supu služite vrelu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.4 kašike kisele pavlake . Smanjite vatru.200 g kisele pavlake .biber . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.3.

20 . biber i zelene začine. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Procedite ga kroz sito. Odmah služite toplo. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.1 veza vlašca . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so .aleva paprika .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.3 šolje vode .1 kašika seckanog peršuna. U vruću supu dodajte naribani sir. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Ostavite 10 minuta da omekša.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .100 g slanine . ali nikako da provri.2 dcl belog vina .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .šolja svežeg kravljeg sira .mleka .2 zelene babure .šolja kisele pavlake . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. so.3/4 i goveđeg bujona . Uspijte vode i mleka.200 g belog hleba (bajatog) .so . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 koren celera .biber .1 glavica crnog luka .biber .propržite i izvadite iz masnoće. Slaninu iseckajte na kocke.

Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 veća paradajza . ljute paprike.Dodajte paradajz pire.3 kisela krastavca . krastavce.lagano mutite i ostavite da provri.biber.3 jajeta . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.babure. 21 .1/2 l vode .2 kašike brašna . sitno sečen peršun. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.4 kašike paradajz pirea . Služite hladno.so. mitođiju. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 svež krastavac .6 dcl jogurta . posolite po ukusu.paradajz (bez sredine). Ohladite je.veza peršuna . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 kriške hleba . tvrdo kuvana jaja. prašku šunku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.3 jajeta 150 g praške šunke . i biber po ukusu. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 babure 150 g praške šunke .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Dodajte hladnu vodu.2 ljute papričice . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 glavice crnog luka . i pržen hleb.1/2 l kiselog mleka .

1 kašičica aleve paprike . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.7 dcl jogurta .50 g maslaca .2 kašike sirćeta .pola tube koncentrata od paradajza .2 paštrnaka .3 dcl mleka .sirće.Andaluz čorba 100 g krastavaca .10 kapi tabaska .1 kašika seckanog mladog luka .3 kriške hleba(propržene kocke) .servirane u posebnim činijicama. koncentrat paradajza. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Služite čorbu uz dodatke. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .300 g svežih paprika .so . Nalijte vodom.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.4 dcl bujona .paradajz i luk.1 kriška kupusa 2 l vode .3 praziluka .biber .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 glavice crnog luka .so .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Gaspačo . Služite toplo. Služite hladno. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.1 veza peršuna . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. biber i alevu papriku.3 šargarepe .700 g paradajza .biber .so .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . tabasko i prepasirano povrće.2 glavice crnog luka . 22 . Kada je kuvano ocedite.Dodajte so. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.100 g majoneza . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.

Kada poslužite čorbu.so .1 kašika maslaca . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 lista bosiljka .1/5 l vode .kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera . biber.Zalijte toplom vodom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.svako u tanjir može da stavi malo masla. Izvadite rebarca.dodajte praziluk i šargarepu. 23 .Pospite čorbu peršunom.so . začinite čorbu vinom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Čorba od sočiva 180 g sočiva .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 seckani luk . šećer. solju i biberom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 čaša vina .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 lovorov list .biber .2 parčeta suvih rebarca . Praziluk i šargarepu operite.1 praziluk . Luk izdinstajte na maslacu.1 struk majčine dušice . Kada paradajz prokuva dodajte so.2 šargarepe .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. bosiljak. i kuvajte 15 minuta.1 kašika brašna .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.

sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. pobiberite. Na kraju.biber . Zatim umutite kiselu pavlaku. ne mnogo uprženu. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. 24 .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . polako mešajući.kašika brašna .dodajte sitno seckana jaja. posolite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Razmutite žumanca. Od maslaca i brašna napravite zapršku.20 g maslaca .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. procedite ga.Dodajte na kraju maslaca.seckan peršunov list .2 žumanca .umućenu pavlaku i kajmak. da se kuva.so . Odmah služite.100 g kisele pavlake . stalno mešajući.1/2 šolje pirinča . Služite toplo.1 limun .biber . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.da se čorba malo zakuva.sok od 1 celog limuna . posolite i pospite peršunov list.2 dcl mleka . toplo mleko. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. mešajući dok se supa ne zgusne. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.so . Služite toplo. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.biber .200 g kisele pavlake . Kuvajte još koji minut.150 g pirinča -2 jajeta .1 kašeka rastopljenog maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.celo jaje i jedno žumance. pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta .1/2 šolje mleka .3 dcl bistre supe . Dodajte bistre supe.1/2 kašike skrobina(majcene) . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. i dodajte peršunov list.

Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.1 žumance .testo kao za savijaču ili rezance .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Dobro umutite maslac.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . sve dobro izmešajte.Premažite slojem mase od džigerice. jaja. žumance. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.zatim je sitno iseckajte.biber .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.100 g maslaca .100 g mladog kajmaka .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 kifle . Secite parčiće debljine malog prsta.2 žumanca .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. biber. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Fil je ovim završen. Ostavite da se ohladi.glavica crnog luka veza peršuna . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.biber po ukusu.1 jaje . U šerpi rastopite maslac. Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list.1 celo jaje.1 l bistre goveđe supe .so . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.2 jajeta . Odmah služite. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.veza peršuna . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. so. Kada je testo pečeno.100 g maslaca . Služite toplo. žumance.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . 25 .

prstohvat cimeta .2 kocke šećera .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .veza peršuna .100 g kajmaka .2 kifle . šećer.malo maslinovog ulja . 26 . cimet.200 g kiselog kupusa ribanca . Preko ovog nalijte mlak rasol. čaša vode.nekoliko kriški francuskog hleba . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .kora od 1 limuna 5 žumanca .biber . zatim posoljena i pobiberena ). strugana kora od limuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.50 g maslaca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.

Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.200g kisele pavlake .so . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). jaje. stalno mešajući.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.soli i bibera.2 žumanca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.biber .malo ulja . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.1 glavica crna luka . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Dodajte šećer.2 kifle .2 korena peršuna . paštrnak. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.150 g pirinča . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.10 pilećih bubaca .nalijte vodom i prokuvajte.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Posebno umutite i kašiku maslaca. napravite deblju kobasicu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Prolećna čorba 4 šargarepe .50 g maslaca Operite sveže višnje.1 kašika brašna .3 paštrnaka .veza mirođije . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .1 kašiku kisele pavlake. Služite čorbu uz kocke od testa.biber .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.veza peršuna .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 korena celera . koren peršuna.1 kašiku brašna. celer. 27 .so .5 jaja .2 cela jajeta.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. dve kašike tucane suve kifle. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.50 g šećera .Sve to zajedno zamesite.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.1 jaje . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.

veza peršuna.150 g brašna .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).so . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Kada ste sve ovo obavili. 28 . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.2.na njega prepržen hleb.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.5 dcl vode .so .4 jajeta .koju ste predhodno posolili. Kada se jaje malo stegne (belance).Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. U vrijuču vodu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. malo je propržite zajedno sa spanaćem.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. polako rešetkastom kašikom vadite.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .biber .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.dolijte vode i ostavite da se kuva.1 jaje .isecite na kriške sredinu od belog hleba. Po osobi jedno jaje.Posolite i pobiberite po ukusu.3/4 l mleka .Budite obazrivi. Drugo poširajte jaja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Treće.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g slanine . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. (To su krutoni).

2 žumanceta .stalno mešajući vruću čorbu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. limunove kore.po želji šećera .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. dodajte lovorov list. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. skuvajte i ocedite.1 glavica crnog luka .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 kašike majorana . vodu.malo ulja . dodajte vruću čorbu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. nalijte mleko.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.lovorov list .strugana kora od 1 limuna .2 jajeta . Kuvajte oko 15 minuta. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Dosolite po potrebi. cimet . so.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. 29 .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.so . Odozgo stavite kockice hleba.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.1l bistre goveđe supe . šećer.1/2 l mleka . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. maslac.Nalijte kupus supom. Postupak za spravljanje je isti.so . kao i ukus čorbe kada je gotova. Dobro izgnječite.po želji cimeta . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .50 g maslaca . biber. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .biber .1/2 l vode . iseckajte na kocke.biber Krompir oljuštite.

Spustite krompir.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.biber .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .kašu razredite s mlekom.3 oljuštena krompira isečena na kocke .100 g kisele pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .1 kesa čorbe od gljiva . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 jaje . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .3 žumanca .2 l vode .1 kašika ulja .so . sitno seckan peršun i biber po ukusu. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.veza peršuna .1 dcl mleka . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.2dcl slatke pavlake .Stavite na vatru da provri.100 g maslaca . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Dinstajte ih na malo ulja.slatku pavlaku ka jajetom. Propasirajte ga. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. 30 .

31 . dok karfiol ne omekša.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .2 dcl slatke pavlake .Rastavite karfiol na cvetiće. operite ga. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.4 kašike brašna . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Ispasirajte u mikseru. Služiti toplo sa kockama krutona.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.biber . dodajte šolju tople čorbe.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .so . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Kuvajte istiha 30 minuta.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.1 l mleka. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.1 kašika hladne vode . stavite u lonac.so -beli biber .6 kašika maslaca .Ocedite ga.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. biber.Dodajte bober i nastrugan sir.2 žumanseta . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. muskat.3 žumanca .2 1/2 l bistre supe . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Dodajte so.prstohvat muskata . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.

Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Na kodutove isecite babure.4 paradajza . 32 . kao i povrće.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.dodajte biber. peršun. Kada je meso skuvano ocedite supu.1 par debrecinera .Razmutite kiselu pavlaku. šarggarepu paštrnak.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. začin od sušenog povrća.1 jaje . lovorov list.Izbacite glavicu luka.oljušten paradajz. Pileća čorba 1 pile .200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 šargarepe . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. celer.3 šargarepe .20 listova blitve .Nalijte toplom vodom.so biber u zrnu . paštrnak i ucelo glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat.lovorov list . na kolutove šargarepu.2 paštrnaka .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 l vode .2 paštrnaka .veza peršuna . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.1 glavica crnog luka .Oljuštite krompir i isecite na kocke.200 g kisele pavlake .3 sveže babure .3 lista celera .biber . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 krompira . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. so.so . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Nalijte vrućom vodom.

maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.30 g suve slanine .aleva paprika so .so .1 glavica crnog luka .1/4 l vode .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.250 g krompira .150 g rezanaca .paradajz-pire.Skuvajte posebno rezance.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .pola tube paradajz pirea . paradajz. so.1 babura .jogurt .4 oljuštena paradajza . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Na ulju propržite sitno seckan luk.vino i zalijte supom.posolite i dinstajte pola sata.sitno sečenu šargarepu i grašak.peršun .biber.Dodajte sečenu baburu.majoran po ukusu .1 l bistre goveđe supe . 33 .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Dodajte začin od sušenog povrća.dodajte pasulj. majoran. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber .1 jaje .3 šargarepe .šolja skuvanog pasulja .2 kašike ulja .šolja graška .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Na kraju dodajte peršun.80 g brašna . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.100 g luka .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. po mogućstvu u supi od mesa.1/2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća kim . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.biber so i vodu.

2 l vode .Kuvajte 45 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.peršun.Tome dodajte kiselu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Prokuvajte 10 minuta.40 g maslaca .2 krompira . Isecite na kolutove babure.1. Dodajte začin od sušenog povrća.biber.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.glavica crnog luka .so -100 g kisele pavlake .malo brašna .Dodajte isitnjen koren od blitve.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak.sok od limuna. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. kuvajte 30 minuta.biber .peršun . Dodajte u skuvanu čorbu. biber i so. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.dolijte supom.20 listova blitve .2 kašike ulja .4 paradajza 3 šargarepe . Čorba od mozga 500 g mozga .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).sok od 1 limuna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.2 paštrnaka . Nalijte ugrejanom vodom.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1 veza peršuna .1 lovorov list .lovorov list origano. oljušten paradajz.Kuvajte još25 minuta.Sve prodinstajte na ulju.Dodajte prokuvana rebra.maslac.1 l bistre supe .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.3 zelene babure .1/2 kašičice origana .5 dcl ulja . 34 .

Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.6 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .Dodajte meso.4 dcl belog vina . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 paštrnak .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.1 kiseo paradajz .kajenski biber .3 kisele paprike . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. dodajte krompir seckan na kocke.1 veza mirođije .4 dcl slatke pavlake .3 krompira . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).dodajte seckanu mirođiju.malo ulja Iseckanu papriku.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.800 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.so .paradajz. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .1 1/2 l vode .biber .2 praziluka .biber i so po ukusu.Kada čorba provri. 35 .so i po ukusu kajenski biber.3 šargarepe . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.

50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Dodajte bistru živinsku supu.1/4 bistre živinske supe . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Očiščenu šargarepu. 36 .100g praziluka . šampinjoni u istim količinama .5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 veza celerovog lista . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Kuvajte 20 minuta. dodajte proceđenu čorbu od ribe.komadiće guščije džigerice.biber Očistite smuđa.Ocedite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. operite ga. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.seckani luk i praziluk. celer . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.2 dcl belog vina .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Od ove mase napravite kašu.Izvadite ribu ohladite. Umutite kiselu pavlaku.maslac .1 lovorov list .Osolite. luk. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.300 g kisele pavlake . luk.1 limun . predhodno namazanim žumancetom.100 gcelera . koje u obliku mrvica upadne u supu.očistite od kostiju i isitnite. lovorov list.2 glavice crnog luka .2 kašičice bibera u zrnu .2 babure 100 g maslaca .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.60 g lisnatog testa .Posolite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.so .so . dodajte zrna bibera. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.dodajte sok od limuna. stavite u lonac.0. povrće i riblje meso. vino i 2 l vode. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .100g šargarepe 100 g paštrnaka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 veza peršuna .20 g guščije džigerice .celer.

HLADNA PREDJELA 37 .

50 g šampinjona .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 38 .krastavce.2 dcl belog vina .tvrdo kuvana jaja. Dinstajte 15 minuta.so .Slaninu propržite.150 g svinjskog mesa .vinom i seckanim začinima.maslinke i kapar.so .Dobro zamesite.biber peršun .Masu još jednom sameljite u mikseru.mirođija .2 dcl belog vina .Hladiti u hladnjaku24 sata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dobro izmešajte.Dodajte semf. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.3 kisela krastavca .sok od limuna.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.100 g suve slanine . slaninu. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Služite hladnu uz tost.Izvadite.15 zelenih maslina . meso i pečurke iseckajte na kocke.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.biber .1 veza peršuna .150 g teleće džigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. Posolite i pobiberite.150 g slanine .1 kašika kapra .so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.istopljeni maslac.majčina dušica .Dodajte konjak i vino iz marinata. Džigericu. Ohladite.150 g maslaca .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. kiselu pavlaku.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .

15 zelenih maslina .so .Posolite i pobiberite. Uz to sameljite slaninu.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .200 g kisele pavlake . krastavce. masline. džina i nelupane slatke pavlake.150 g maslaca .1 tuba (85 g) majoneza .100 g punomasnog sira .biber Kokošku(pile) obarite.100 g kisele pavlake . senfom.3 kisela krastavca .biber Ocedite sardine i izgnječite.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.so . Ostavite u hladnjaku 24 sata. 39 .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Dodajte paradajz pirea.kiselom pavlakom.majonezom. Služite hladno.2 jajeta . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl džina .1 kutija ringlica u ulju .majoneza.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladnu uz tost.Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kašika kapra .100 g suve slanine . peršunom. omekšalim maslacem. jaja i kapar.0.1 kašika semfa .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. maslacem.2 kašike majoneza .2 kašike pirea od paradajza . senfom.2 kašike senfa .3 tvrdo kuvana jajeta . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sokom.sokom od limuna.od limuna.sok od 1 limuna . Služite hladno.očistiti od kostiju.50 g maslaca . sirom.solju i biberom.

1/4 kašičice morlkog oraščića . Služite hladno.so .2 dcl konjaka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .oraščićem.2 kašike kiselih pečuraka . Ostavite u hladnjaku.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. so i biber.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Sve pomešajte dobro. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 kašike majoneza .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. pečurke.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.1 kašika kiselog luka .100 g ovčijeg punomasnog sira . krastavac. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.semf. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . kečap.1 kašika kečapa . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca .2 veze peršuna . kapar.2 kašike senfa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.kiselu pavlaku.500 g svinjske džigerice . 40 .100 g kisele pavlake .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.džigericu.1 kapika kapra .solju.500 g suve slanine 200 g crnog luka .začinom od sušenog povrća i biberom. crni luk i peršun.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .bober po ukusu . konjakom. Izvadite je iz pećnice. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Slaninu isecite na listove.

kisele krastavce.4 kisela krastavca . Služite hladno. tvrdo kuvana jaja.Punite ih pripremljenim nadevom.300 g šunke .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so po ukusu . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.3 kisela krastavca .1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . sir.200 g kisele pavlake .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Vekne presecite na pola i izdubite.Dobro umutite.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. šunku. biber i so.2 glavice crnog luka . Dobro ga nabijte. Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .sitno seckan crni luk. ajdamer.50 g kavijara .2 kašike sardel paste .200 g tvrdog sira (trapist. Odmah služiti. salamu.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Mozaik vekna 420 g maslaca . kiselu pavlaku. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . sok od limuna.Dodajte senf.biber Sir dobro izgnječite. ementaler) .so .so i biber.100 g zimske salame .sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . 41 .alevu papriku.

Pred služenje secite kifle na kolutove. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .1 kašika kapra .sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte. Služite hladno kao predjelo.2 kašike majoneza . Pomešajte.sir i tvrdo kuvana jaja. majonez.Dobro ih izgnječiti. Odmah služite.2 kašike seckanog peršuna .250g šunke .Ostavite u hladnjaku 3 sata.so po ukusu .so po ukusu . dodajte senf. kiselu pavlaku.2 kašike seckanog peršuna .1 glavica crnog luka . sok od limuna.Umutiti maslac.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.Punjene kifle 8 kifli . jogurt. kisele krastavce.Tome dodajte na kocke sečene šunke.Sve dobro izmešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 kašike majoneza .2 dcl jogurta . so i biber. Ocedite tunjevinu. Kifle izdubite i punite nadevom.1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.150 g sira trapista .250 g maslaca .1 kašika senfa .3 jajeta .4 kašike kisele pavlake . Ovom masom nadevajte paradajze. 42 . izgnječite je.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.3 kisela krastavca .1 kutija sardina u ulju .dodajte sitno sečen crni luk. peršun. so i biber.

so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika kapra .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .1 kašika senfa .3 kašike kesele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.sok od pola limuna .seckanim peršunom.kapar. kiselu pavlaku. Služiti hladne.2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika peršuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostavite u hladnjaku do posluženja.solju i biberom.2 kašike majoneza . peršun. majonez. dodajte izgnječene ringlice.senf. 43 .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. biber.100 g slanog badema .Malo ih posolite i pobiberite. sok od limuna. Ostaviti u hladnom do služenja.3 ringlice ulja .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . so.3 kašike seckanog peršuna .

Poređajte u vatrostalnu činiju. 44 . senf.Izvucite žumanca.1 veza peršuna . dodajte sitno seckan crni luk. seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna .1.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.pola litre bistre supe .8 jaja .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Obarite jaja. Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Kada se kora dobro zapeče. Posna sarma 30 listova blitve .5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku do služenja.svako presecete uzduž na pola.mekan deo iz plavih patlidžana.100g pirinča .da se odvaja. izgnječite.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Poklopite.Dodajte sitno seckan peršun. majonez.Ostavite da se ohladi.1 šolja majoneza . so i biber. Služiti hladno a može i toplo. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Prelijte supom.2 glavice crnog luka .

Ređajte red paprika.200 g šunke . Služite toplo ili hladno.1 kifla . Izgnječite sir. dodajte 200 g pavlake. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.2 kašike brašna .red nadeva.Dodajte 1 jaje. Polako zamešajte žumanca i sneg.Ohladite.so . 45 .5 kg belog sira .Odvojte 2 žumanca.Sve dobro izmešajte. tvrdo kuvana jaja i majonez.1 kašičica senfa .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.2 jajeta . so.brašna . Premažite tortu nadevom.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. prepolovite i očistite od semena. krastavce.150 g majoneza .400 g kisele pavlake . biber i senf. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .3 kisela krastavca . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Premažite slojem pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ohladite i secite na tanke piroške.Hladna torta od paprika 1kg paprika .5 jaja .1 dcl mleka . od belanaca ulupajte sneg.isitnjenu šunku.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.ulja Nadev: 0.1 dcl ulja .biber Paprike isecite uzduž.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.7 jaja .

jaja so i biber. 46 .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.5 dcl bešamel sosa .2 kašike pirea od paradajza .1/2 l mleka .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.120 g brašna .Kad je testo za rolat pečeno.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Isecite na komade.6 jaja . Pospite permezanom i služite toplo.100 g kisele pavlake .2.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini.50g kisele pavlake .Pomešajte sa bešamelom. so i dosta bibera. Poklopite drugom polovinom. Služite hladno. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Puding od šunke 500g šunke .250g šunke .Sve dobro izmešajte.3 jajeta .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.pire od paradajza. Dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku.Ohladite. Stavite u hladnjak 24 časa.50 g permezana .Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .

3 kisela krastavca . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Umutite maslac.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Dodajte izgnječen sir.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .2 kašike seckanog peršuna . kiselu pavlaku.200 g kravljeg sira .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. majonez.Dodajte kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice. Ohladite.Posolite i pobiberite. so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.2 kašike majoneza . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. 47 .100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .750 g pileće džigerice .1 kašika ulja . Sutradan nadevati rolnice. Služite hladno. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.3 jajeta .100 g maslaca .

Ispržite ih u ulju. Isecite na sitne kocke šunku.Ostavite da se piktije stegnu.svinjski rep . krastavce.1/2 korena hrena .Pospite origana i listove nane.1/2 kašičice origana .3 šargarepe .2 jajeta . šargarepu.1 kašika sirćeta . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.4 kisela krastavca .Skuvajte šargarepu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 svinjsko uvo . meso. rep.2 dcl ulja .so i biber po ukusu . Obarite jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Isecite na kolutove šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .3 kisela krastavca .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.200 g kisele pavlake .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 jajeta .1 list lovora .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. uvo. Služite hladne uz ulje sirće i limun.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Meso isitnite.2 krompira .krastavce. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.jaja.2 svinjska papka . šargarepu.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.100 g praške šunke .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.7 listova nane .Istružite hren.6 šargarepa .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Sve zalijte vodom koja je želatirana.i biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo. Skuvajte jaja. papke.jaja. 48 .1 glavica crnog luka .senf sok od pola limuna .Nemojte staviti mnogo vode. Ocedite.Meso odvojte od kostiju.krastavce.lovor. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . senfa soli i bibera.

dodajte brašno. kiselu pavlaku. dodajte žumanca.seckan peršun. so.so i biber.Mešajući.500 g pileće džigerice . Ohladiti.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.100 g kisele pavlake 0.Ohladite.3 kašike brašna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 l mleka 3 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća .Služiti hladno.1 kesica aspika u prahu .Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber.5dcl ulja .1 kašika senfa . Ohladite.Obarite ih u slanoj vodi.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.seckane krastavce.sok od 1 limuna .2 dcl vina . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Služite hladno. biber i sok od limuna. 49 . Ugrejte ulje.4 kašika ulja .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber po ukusu.Ohladite.3 jajeta . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .

Sutradan ocedite mozak. limun isečen na kriške. začin od sušenog povrća i so.1 veza peršuna . Služite hladno.iseckan luk.1 list lovora . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.200g kisele pavlake .1/2 l vode .6 jaja . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar.1 limun . Služite hladno kao predjelo.3 dcl ulja 2 veze mirođije .so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.lovorov list.spustite mozak da se kuva 15 minuta.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Posolite i pobiberite.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. 50 .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.biber u zrnu.Iseckajte peršun i mirođiju.biber uzrnu .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Odozgo rasporedite crni luk.2 dcl vinskog sirćeta . Kad proključa.

1 kašika sardel paste .2 jajeta .uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. pečurke. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). sardele. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Oblikujte vek nu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Služite hladno. isecite na rezance.Ocedite i ohladite.451) Filete malo izlupajte. Oblikujte kupu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Ohladite.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.300g pečuraka .majonez od 3 jajeta .3 sardele iz ulja .6 ringlica .ringlice i kapar.1 kašika kapra . Sutradan pred služenje isecite kriške. namažite senfom.125 g maslaca . 51 .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Služiti hladno.Sitno iseckajte piletinu. Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Sve polako izmešajte.1 veza peršuna .Pobiberite i posolite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno.

2 kašike ulja .sok od limuna.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. 52 .ulje. izmešajte sa sardel pastom.Ostale rastvorite.rasecite ih preko polovine.izvadite meso i isitnite ga.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Skuvajte i operite pirinač. Dodajte meso od skampa.posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Obarite skampe. Obarite jaja i oljuštite ih. Sve dobro izmešajte.Izgnječite žumance.sok od 1 limuna . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.1 kašičica senfa . kaprom. Služiti kao predjelo.1 kašika kapra .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .200g pirinča .Dobro izmešajte.150g tunjevine u ulju . sokom od limuna i biberom.

TOPLA PREDJELA 53 .

biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so .50g slanine . Možete služiti toplo i hladno.100g kisele pavlake . U paradajz sos dodajte pavlaku. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.listovi bosiljka .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. 54 .Bosiljak isecite na štapiće.0. Odmah služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .5 l paradajz soka . propržite da bude reš.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.2 kašike maslaca . biber.Slaninu isecite na rezance.150g maslaca .Pecite 10 minuta.dobro izmešajte i dodajte slaninu.8 jaja .50g permezana . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.so . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .1 veza peršuna .Napunite belanca sa ovom masom. Služite toplo.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Začinite.150g gorgonzole .so.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Začinite.Dodajte strugani sir.2 jajeta .dodajte paradajz u kratko kuvajte. Na maslacu kratko propržite brašno.Izvadite.1 kašika brašna . permezan i seckani peršun.Posolite i ostavite da se ocede.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .

2 paradajza .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. U tiganju ugrejte ulje.2 kašike mleka .Pobiberite.sitno seckanim peršunom i pobiberite.1 kašika ulja .2 kašike ulja . Služite toplo.300g pečuraka .1 kašičica brašna .kašika začina od sušenog povrća .ali ne okrećite.Posolite i pobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Povremeno pomalo odižite ivice.100g punomasnog sira . 55 .Posolite ipobiberite. ali ne okrećite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet gotov. Pospite začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna . Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete.2 kašike kisele pavlake .1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Preklopite drugim delim omleta. Služite toplo.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 kašike mleka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .izručite jaja ne mešajući. Poklopite drugim delom omleta.

Dodajte kiselu pavlaku.Umutite 2 jajeta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.isecite na kriške.Posolite po ukusu.Omlet sa mozgom 3 jajeta .3 kašike mleka .Stavite u vatrostalni sud. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.250 g telećeg mozga .5 dcl bešamel sosa .Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kašika brašna .Ne okrećite omlet.izručite jaja ne mešajući. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Na polovinu omleta pospite mozak.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.Posolite i pobiberite.4 dcl mleka .Preklopite drugim delom omleta.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.ali ne odvajajte.250g šunke .2 kašike ulja . Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.1 kašičica brašna . Služite toplo.2.Kuvajte dok se ne zgusne.isitnjenim peršunom i biberom.tako da rolat ostane ceo. 56 .Posolite. Ugrejte ulje u tiganju.Propržite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g suve slanine .

0.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Volovan sa skampima 500g skampa .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.2 dcl bešamel sosa .Pecite u pećnici na 250 C. Pobiberite.Dodajte so i biber.5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Rastanjite testo.Zalijte Kiš i pobiberite.300g tvrdog sira . 57 .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.200g suve slanine .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 veza peršuna .400g kisele pavlake .100g maslaca . Služite toplo.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Ohladite. Služite toplo.400g kisele pavlake .so . Služite toplo.1 paket lisnatog testa 1 jaje .300g šunke .500g šampinjona .70g maslaca .stavite ga u tepdiju.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.4 jajeta .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.5 jaja .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.150g pečuraka .2 dcl slatke pavlake .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.

2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom.500g pečuraka .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. iseckanim peršunom i biberom. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite na umerenoj toploti.500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 žumanceta .2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Pecite zajedno sa malim krugovima.1 veza peršuna .1 veza peršuna .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 kašike ulja .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Služite toplo.100g kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pospite začin od sušenog povrća. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.kašika začina od sušenog povrća . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. 58 . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja .

Poklopite tortu gornjim delom.600g šunke .još malo dopecite.1dcl mleka .250g sira gauda .Kada je gotova.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.300g kisele pavlake . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.100g maslaca .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .Dodajte 50g maslaca. 59 .1 zemička .6 jaja .Sve dobro izmešajte.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Fondi od sira 250g sira emantalera .Sipajte u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Služite toplo.Dodajte orašćić so i biber. uspite vino stalno mešajući.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.prstohvat orašćića . Ispečenu tortu presecite na pola.Kada sir počne da se topi.1 dcl konjaka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .1 kašika brašna .hleb iseckan na kocke .

biber u zrnu i soli.2dcl ulja .jaje.1 jaje .Dobro ih ocedite. limun isečen na kriške.Ocedite mozak.4 dcl bešamel sosa .isecite ga na kocke.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna .4 dcl ulja .1 lovorov list . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Kada provri.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.dodajte pavlaku. sok od limuna. Služite tople.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. Služite toplo. Kroketi od tikvica 4 tikvice .sokom od limuna.50g permezana .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.testo za palačinke .1 glavica crnog luka .spustite mozak da se kuva 15 min.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.biber u zrnu .Dodajte izgnječen sir.so i biber.lovorov list.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.250g telećeg mozga .kašika začina od sušenog povrća .1 limun .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.100g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . 60 . Služite sa kriškom limuna.sok od 1 limuna .Izmešajte i pravite krokete. posolite. Špargle u šlafroku 2kg špargli .stavite listove maslaca.50g maslaca .Pržite ih na vrelom ulju.izmešajte i napunite pečurke.100g punomasnog sira .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte 2 dcl bešamel sosa. sitno seckan luk.Ispecite na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća.Zatim ih prelijte uljem.

Služite ih tople.Modlom vadite pogačice.posolite i pobiberite.U svaku stavite grumen maslaca. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.posolite i dobro pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .2 zemičke .2 kašike ulja .1 glavica crnog luka . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.125g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.150g maslaca . Kapice poređajte u pleh.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1 veza peršuna .50g permezana . 1 jajetom. Služite ili hladno ili toplo. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Pospite ih permezanom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Upotrebite samo kapice.1dcl mleka .200g kisele pavlake .Kolutovi sa sirom 6kifli .Između nadevajte dinstanim mesom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .malo seckanog peršuna.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Služite tople.Dodajte meso i izdinstajte ga.2 jajeta . 61 . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .pospite permezanom i pobiberite.50g permezana .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.50g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.

Kad voda proključa sipajte ulje.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.250g pršuta .biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Služite uz tanko sečenu pršutu. 62 .pobiberite i pospite aleve paprike.posolite i pobiberite.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite toplo.30g maslaca .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.1 veći krompir .zalijte maslinovim uljem. Zatim stavite sečenu blitvu.3 jajeta .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Predjelo od perinča 125g pirinča .80 g maslaca . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Umutite maslac sa 3 žumanceta.ocedite.posolite.strugani sir.Ocedite ga i ohladite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.2 kašike maslinovog ulja .Kuvajte krompir 10 minuta.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

1 supena kašika začina od sušenog povrća .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 kašika vode .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.3 karanfilića .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.so po ukusu . Prelijte preko bifteka.1 celer sa lišćem .2 kašike crnog kavijara .so .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. 69 .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1dcl ulja .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.povrće.2 dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .biber i sitno seckan peršun.2 lovorova lista .kora od 1 limuna .Dodajte sok od limuna i vodu.mirisno bilje.Dodajte biber.Umešajte kavijar.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .80 g suve slanine .prelijte preko mesa i služite toplo. Ponovo ga propaserajte.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.25g sveže samlevenog bibera .sok od1/2 limuna . Kuvajte još deset minuta.30g brašna .iseckajte na jednake režnjeve. karamfilić i koru od limuna.100g maslaca .1 veza peršuna . Povrće propasirajte.2 veze peršuna .

so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.so . biber.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .150g sira permezana .Ostavite da prokuva 2 minuta.100g maslaca .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . 70 .peršun. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .2 dcl crnog vina . dodajte so.prstohvat šećera .biber.začin od sušenog povrća. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Permezanisecite na dugačke štapiće.25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja . Služite hladno. šećer i vino. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Dodajte so. Pecite preko bifteka.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Prelijte biftek i služite.biber Dobro umutite ulje.limun. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.pospite prelivom.1 dcl ulja .senf i so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1 kašičica senfa .1 dcl ulja 1 veza peršuna .sok od pola limuna .

na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif 1.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. peršun i crne luk u prahu. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.biber .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .50g kiselih krastavaca .3 kašike senfa .Secite tanke režnjeve. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.5dcl ulja .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. 71 .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.File Velington 1 1/2kg govedine .1.0.1 veza peršuna .2 kašike senfa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 žumanceta . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Premažite ga uljem i senfom.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.so . a iznutra ostane krvav.kisele krastavce.kapar.500g lisnatog testa .5 kg bifteka ucelo .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.2 jajeta .a spolja da je pečen. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.1 kašika kapra . Lisnato testo rastanjite.Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Pecite da spolja bude pečen.

so po ukusu .so po ukusu Izlupajte.150g maslaca 1 veza peršuna .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. i stalno prelivajte sokom od pečenja.1 dcl ulja . 72 .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Služite toplo.1 kašičica bibera .25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 zemičke .so i biber.1 glavica crnog luka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 jajeta 1 veza peršuna .Kada je Šatobrijan pečen.seckani peršun.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja.Dodajte zemičke. Odmah služite.1 dcl mleka . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .

0.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 list lovora .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.6 sxl bešamel sosa . Međutim ako nemate zemljni lonac.1 celer .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Kad ste lonac napinili.4 zelene paprike .dce kriške celera.Stavite u duguljasti pleh. upotrebite i običan lonac.dve-tri glavice crnog luka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).4 korena paštrnaka .4 korena šargarepe .Pospite permezanom.1 čaša vinskog sirćeta . 73 .Po ukusu svaki red solite i biberite. kao za ražnjiće.1 kašika permezana.3 kašike senfa .4 srednja krompira .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Povremeno lonac malo protresite.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Džumlek.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.2 jajeta . Prirodno da se Džumlek.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .200 g kisele pavlake .500 g crnog luka .so .Slažite tako naizmenične redove.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Služite toplo. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Zalijte file.400g sira trapista . Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Zasecite kriške skoro do kraja.1 glavica belog luka .

Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Meso isecite na manje komade i usolite ga. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.100g suve slanine .kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . 1.300 g kobasica . isitnjen peršun.2 glavice crnog luka .svinjskog mesa.Još malo zajedno izdinstajte. kupusa.4 srednja krompira . i alevu papriku. 74 . kobasice na kolutove.150 g sušene kobasice .500g suvih rebara . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Dodajte meso.pa nekoliko celih listova kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Isitnite luk. kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.200g čvaraka 400 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .Činite to četiri dana po dva sata. suvih rebara. Otklopite i pecite još 20 minuta. kobasica. Dodajte vode da ogrezne.300g junećeg mesa . šargarepa.biber .Zalijte vodom da ogrezne.300g svinjskog mesa . Ukupno 50 minuta. Služite topao kupus uz vruću projaru.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.ulje so .slaninu i kobasicu.1 šaka pirinča .Nemojte meso mešati.300 g jagnjećeg mesa .so i biber po ukusu . Služite toplo.kupisa.U litru vode izmešajte so. Dodajte povrće. pa zalijte kupus.kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.slaninu na štapiće.junećeg mesa. čvaraka.boranija. I dalje dinstajte.kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Dodajte krompir i pirinač. biber.paprika.pa red kupusa . jagnjećeg mesa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kupusa.1 veza peršuna . so i biber. Suva rebra operite u mlakoj vodi.slanine. paradajz ) Meso isecite na kocke.

5 kgmesa ( junetine.500 g kiselog kupusa .1 kašika aleve paprike . meso na manje komade. Zatim isecite paradajz na kriške. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. a paprike na polovine.Pržite dok meso ne porumeni. Pecite otkriveno 3 sata.200 g kisele pavlake . Kada kupus omekša.1 1/2 kg svežih paprika . Tome dodajte meso.5 dcl ulja . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. alivu papriku i so.1 kg paradajza .1 kg crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. teletine ili jagnjetine ) .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. 75 .0.1.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim stavite seckan kiseo kupus.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pršulja 500g maslaca . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .3 glavice crnog luka .crni luk na kolutove.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.

1 kašika maslaca .2 kašike aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. ruzmarin i pivo.2 glavice crnog luka .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. začinite ga i propržite na maslacu.2 velika krompira sečena na šestice .200 g kisele pavlake . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.3 kašike blage aleve paprike .400 g kiselog kupusa ribanca . vratite meso i služite toplo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . 76 . Služite toplo.1 kašika koncentrata od paradajza .umešajte kiselu pavlaku.6 dcl piva .2 dcl bistre supe . alevu papriku.sve zajrdno dobro izmešajte.1 kašičica seckanog ruzmarina . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.brašno.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 crna luka .1 list lovora .solju i biberom.Dodajte prethodno kuvan kupus.so .so .Dinstajte još10 minuta.biber Meso isecite na kocke.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašika brašna .Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 kašike maslaca .

Na roštilju ispecite kriške slanine.senfa.200 g suve slanine .1 kašika aleve paprike .prepolovljene babure i paradajz.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Služite toplo uz soljačku pogaču.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Roštilj.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. 77 .5 glavica crnog luka .2 dcl ulja .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100 g kukuruznog brašna .2 kašike senfa . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.250 g suve slanine . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. namažite senfom i pospite alevom paprikom. pre pečenja.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .200 g sremskih suvih kobasica .Slaninu. poboberite.50 g aleve paprike . koji posolite i poboberite. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom.4 dcl gušćeg testa za palačinke .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .4 babure . Posolite.1/2 kg crnog luka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.300 g sira trapista .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Sos poklopite i dobro promućkajte.aleve paprike i kajmaka. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.da bi bili reš.100g kajmaka . odmrzne.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.

Marinirajte meso sa vinom. rezanaca od filea.Ostavite da stoji 6 sati. služite toplo.0.1 kašika brašna . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.žumanca i sok od limuna.300 g spanaća . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.biber Očistite file. majoranom.dodajte izgnječene sardele.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Služite toplo. Spanać blanširajte.300 g pileće džigerice .5 dcl ulja Meso operite.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .File isecite na rezance.1 lovorov list .4 glavice crnog luka .3 sardele .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.operite i isecite na kocke.2 dcl belog vina prstohvat majorana .250 g rezanaca .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Francuski kolač od svinjskog filea 1.2 žumanceta . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . 78 . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Procedite meso.2 dcl belog vina . solju i biberom.1 kašičica majčine dušice . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Secite na kriške.5 kg svinjslog filea .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu . U sredini napravite mali otvor.Stavite sloj mlevenog mesa.so . pobiberite.majčinom dušicim. Posolite. lovorovim listom.1 jaje . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.100g ulja . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. spanaća.Kada se zagreje. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. spanaća i završite mlevenim mesom. Poprašite brašnom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.

50 g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sve te prodinstajte. operite i isecite na štapiće. ocedite i stavite u činiju za služenje. Dinstajte na tihoj vatri. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. pobiberite i stavite konjak. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 glavica crnog luka .Zatim soli i bibera po ukusu. 79 . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .200 g kisele pavlake .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 dcl konjaka . dodajte iseckane kisele krastačiće.1 šolja bistre supe .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. ali samo da porumeni. 1 kašika brašna .1 kašika senfa .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu.250 g makarona . Za to vreme skuvajte makarone.luk(koji će se posle izbaciti).bistru supu.senf. Posolite.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.100g maslaca .1 kašika kapra .2 kisela krastavca .

Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Odozgostavite ohlađenu masu.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 kašika peršuna . 80 .Zajedno prodinstajte. paradajz i vino i dalje dinstajte.Ukrasite testo.Bernes.Prohladite.Dodajte sir.Sosovi: Kari.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 kašika maslaca . Krajeve zalepite žumancetom.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Dodajte isitnjene šampinjone.150 g šampinjona . Služite toplo.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 glavica iseckanog luka .10 zrna zelenog bibera .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. zatim obložite drugom trakom.Stavite zeleni biber.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so i biber po ukusu .biber . Služite uz Kari.luk i papriku.3/4 l ulja . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 dcl rose vina . meso začinite i propržite ga.1 žumance .so .peršun i pikantno začinite.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.

1 kašičica aleve paprike . biberom.150 g šargarepe . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. pobiberite.5 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Služite toplo. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g kisele pavlake .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Zagrejte ulje.100 g celera .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. 81 .1dcl vode .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.50 g korena peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.Dodajte vode.Dinstajte nekoliko minutta. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.3 kašike permazana .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 belance .200 g paprike(babure) .1 kašika brašna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Služite toplo.začinom od sućenog povrća.2 kašide senfa .50 g brašna .4 lista praške šunke .0.poklopite. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .100 g crnog luka .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašičica majcene .50 g maslaca . U pećnici zapecite 15 minuta. Služite odmah.4 dcl ulja .

1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 kašika brašna .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1.1 kašika senfa .150 g šampinjona .zalijte ih umućenom pavlakom.5 dcl ulja . 82 . Svaku palačinku premažite po polovini. Kada su pečurke gotove.Prodinstaje ih na ulju.8 debljih palačinki .1 veza peršuna . Služite toplo.Isitnite praziluk.200 g praziluka . biber.sitno sečen peršun.Dodajte začin od sušenog povrća.200g šunke .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g kisele pavlake .Sve izdinstajte na maslacu. Pecite u pećnici 45 minuta.100 g maslaca . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 veza peršuna . Sužite tople.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. šunku.200 g kačkavalja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200 g kisele pavlake . pečurke.so .

250 g suve slanine .3 šargarepe . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kobasice isecite na kolutove.vinom i bujonom.1 kisela pavlaka . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.kobasica u komadu .suve krmenadle . 83 .kobasice i na kraju kupus. Pecite u pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina .2 krompira 2 kapike ulja. red kupusa.red mlevenog mesa.kupus.300 g kobasica .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.2 dcl bujona .Zalijte meso i kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .8 jaja . Služiti toplo uz vruću pogaču.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.10 svinjskih krmenadli .300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka . jaja i žumanca.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.150 g suve slanine . Prodinstajte.6 žumanca . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Umutitikiselu paavlaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.pobiberite i zalijte uljem.suva šunka u debljim kriškama .4 kožice od slanine .Posebno ispržite krmenadle.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.

2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.dodajte vino i supu.Uvaljajte ih prvo u brašno. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.uvaljajte u brašno.4 lista šunke .50 g brašna so i biber po ukusu . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .50 g brašna .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. posolite i poboberite.4 lista sira trapista .Dobro utapkajte duple nareske.Izmešajte sa žumancetom.80 g izrendisanog parmezana so . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 jajeta . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Na svaku šniclu stavite list šunke.Poklopite sa preostalim narescima. Plava traka 8 telećih narezaka .100 g ulja . Služite toplo. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.1 žumance .16 listova žalfije . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.1 dcl belog vina . Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g mrvica od hleba .Zalijte rolne.biber .100 g mrvica .Stavite odozgo list žalfije. Propržite rolne na maslacu.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 jajeta . peršunom. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g telećeg pečenja .posolite i pobiberite po ukusu.1 kašika sockanog peršuna .Dinstajte 5 minuta.8 listova šunke .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).4 kriške limuna . 84 . Služite ih u toploj posudi.parmezanom i začinite.

peršunom i biberom. pospite sitno sečenim crnim lukom.1 dcl ulja .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . zalijte jajima i pavlakom.100 g slanine .2 glavice crnog luka .Prelijte belim vinom.2 lovorova lista .1 kašika začina od sušenog povrća .Zagrejanim uljem prelijte nareske.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.20 g senfa .100 g maslaca .30 g brašna .4 kašike limuna .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Služite toplo.posolite nareske.poređajte nareske.Uvaljajte u mrvice.so po ukusu Nareske posolite. Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite maslac.3 glavice crnog luka . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. 85 .Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Izlupajte. Poređajte u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .luk i odozgo slaninu.3 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj vatri. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1 veza peršuna .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1dcl ulja. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.sos.10 zrna bibera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.nekoliko zrna bibera i lovorov list. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Pecite u pećnici 45 minuta.Slaninu isecite na rezance.4 jajeta .pobiberite.

namažite začinom od sušenog povrća. Dobro zamesite masu.2 kašike senfa . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Prohladite.100 g suve slanine .Propržite na ulju.100g praziluka .pečurke i peršun. Služite toplo ili hladno.1 kašika od sušenog povrća .100g pirinča .dok ne porumene. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). 86 .50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Dodajte pirinač.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.pileću džigericu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.izribani kačkavalj.1 veza peršuna .posolite.slaninu.biber i so.izlupajte.2 kašike brašna .100g kačkavalja .100 g pileće džigerice .Izdinstajte na maslacu praziluk.50 g maslaca .so .4 kašike limuna .2 jajeta .100 g pečuraka .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Izlupajte ga.uvaljajte u brašno. senfom i pobiberite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Secite na režnjeve.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.2 jajeta .1 dcl ulja .jaja. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.

3 paštrnaka .malo morskog oraščića . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . lovorov list. 87 .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . izvadite meso.2 karanfilića . nastrugan morski oraščić.paradajz pire i parmezan.Pašticada 1 kg junećeg mesa .Vratite meso.1 celer .200 g kisele pavlake . Kada je gotovo.100 g slanine .3 lista bosiljka . Ovim prelivom zalijte meso. celer. Prodinstajte.1 kašičica šećera . oljuštene paradajze (pelatije).4 veće šargarepe .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.3 dcl belog vina . Umutite kiselu pavlaku.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. biberom i položite na hleb. Služite toplo.2 kriške hleba . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. bosiljak.Dodajte vino i konjak. crno vino.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . so i biber.karanfilić.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 dcl crnog vina .lovorov list . na kolutove isečenu šargarepu.1 kašika senfa .1 dcl ulja . Kada je meso pečeno izvadite ga.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.senfom.1 dcl konjaka . šećer. Prelijte.1 kašika parmezana . a svu zelen propasirajte. nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 glavice crnog luka .

5 kg ramsteka ucelo .krupni crni. Oso buko 2 teleće kolenice .beli.bujon. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Secite na tanke kriške.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. 88 .začin od sušenog povrća . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. biber.1 veza peršuna .kapar i sok od limuna. zeleni .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.20 g bibera(zeleni u zrnu) .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. okrećući ih na svaku stranu.i kajenski biber . Služite toplo ili hladno.1 limun .2 kašike kapra .Pospite iseckanim peršunom.2 dcl belog vina .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 dcl ulja .Ramstek u biberu 1.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. dodate vino.1/2 bujona .ulje Očistite ramstek od žilica.100 g maslaca .Ostavite da stoji 4 sata. Služite toplo.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo.Kada meso porumeni.

1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Namažite senfom.250 g sira gorgonzole . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.100 g badema .2 jajeta . Služite tople. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Uvaljajte u brašno. 89 .50 g mrvica od hleba .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.250 g pečuraka (šampinjona) .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.6 lista pršute .200 g brašna .100 g oraha . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.3 dcl ulja .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .so i biber po ukusu . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite toplo.

Namažite s jedne strane senfom. seckanim peršunom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .100 g suve slanine .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. 90 . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.150 g pirinča .200 g kisele pavlake . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Slušite toplo. Pržite ih na maslacu.6 listova pršute . Propržite na vrelom ulju.1 dcl ulja . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.6 listova žalfije .1 kašika senfa .jajima.50 g brašna . so i biber. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.so i biber po ukusu Izlupajte. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Urolajte. Služite odmah. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Nareske izvadite na činiju za služenje.Često ih okrećite dok ne porumene.2 jajeta .1 dcl belog vina .1 veza peršuna .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.prelijte nareske. Kada sos proključa. vino.pobiberite i posolite svaki narezak.Smanjite toplotu.50 g maslaca .

250 g suve slanine .2 paradajza . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.so .2 koluta paradajza i krišku sira.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.biber . 2 jajeta.5 jaja . 91 .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Dobro zamesite i masu rastanjite. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .1 kašika maslaca . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.1 veza peršuna . Služite toplo.biberom i solju.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu.4 lista barene šunke . Na svaki narezak stavite list šunke. Peršunom.Oblikujte veknu.200 g kisele pavlake .

1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. jaje. 92 . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.100 g mrvica od hleba . Ohladite.150 g suve slanine . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. sitno seckanu slaninu.1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .biber .Premažite ga žumancetom.200 g kisele pavlake .200 g šanpinjona .1 kašika kapra . Istanjite lisnato testo.so i biber po ukusu Izdubite kupus. Služite toplo.1 veza peršuna .150 g tvrdog sira . Pecite 45 minuta na 220 c . isečenu na koske slaninu i sir. Iscedite ga u činiju.Dobro zamesite mleveno meso.Oblikujte veknu.so i isitnjen peršun.Zapecite je u pećnici 10 minuta.8 jaja .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g maslaca .2 kisela krastavca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .pirinač. Umesite mleveno meso. seckan peršun. Ovom nasom napunite kupus. kaprom i 1 jajetom. 2 jajeta.100 g pirinča . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. so.so .50 g slanine . Služite toplo.začin od sušenog povrća.3 kocke supe . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.3 šargarepe .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .biber. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Masu istanjite kao pogaču.Upakujte file.1 jaje . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Ohladite. biber. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.

Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 20 minuta.1/2 kg mlevenog mesa .so . krajeve vežite koncem. solju i biberom.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.biber.6 dcl vode . Služite tople ili hladne.3 kašike brašna .4 jajeta .Zavijte testo kao štrudlu.1 dcl ulja . Isecite na parčad.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. stavite u čistu krpu.Razvucite jufku kao za rezance. pospite struganim kačkavaljem.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . 93 .1 veza peršuna .2 kocke supe . 1 jajeta.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.30 g pirinča . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .poređajte pljoštimice.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. seckan peršun.50 g slanine . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kašičice praška za pecivo .0.200 g kačkavalja .3 jajeta .3 kašike ulja .te polovinu stavite u posudu. Služite toplo uz kiselo mleko.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pirinač i posolite po ukusu. sitno seckanu slaninu. Služite toplo.prstohvat praška crnog luka . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).vode i soli.1/2 kg brašna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. spustite u ključalu vodu.

ajvar.senf.50 g ajvara .Tatarski biftek 3/4 bifteka .300 g mlevenog svinjskog mesa .jajima i mlekom. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.sok od limuna. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.2 glavice crnog luka .1 žumance .meso. so i biber.1 kašika kapra . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.200 g kisele pavlake .3 jajeta . Sve dobro izmešajte.alevu papriku.biber.0.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 dcl ulja .100 g slanine .so i biber po ukusu .Dodajte žumance. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 glavica crnog luka . polovinu mesa.so i biber po ukusu Kupus isitnite.sitno seckan krastavac.0.5 dcl ulja . Posebno propržite na ulju glavicu luka. kapar. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kiseli krastavac .sok od 1 limuna . konjak.1 kašika senfa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.Ponovite postupak i završite sa kupusom. 94 . Ohladite i dodajte 1 jaje.ulje.12 veze peršuna .1 dcl mleka .so.10 g aleve paprike .300 g mlevenog junećeg mesa .

200 g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .6 manjih tikvica .tikvice i plavi patlidžan.100 g suve slanine .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 kašika ulja .1 veza peršuna .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Služite toplo.kiselu i slatku pavlaku.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 srednja paradajza . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.so . Nalijte vodom da ogrezne.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .paradajz.krompir.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Očistite i izdubite paprike.3 babure .1 supena kašika začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Posebno izdinstajte meso. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. pirinčem i začinom od sušenog povrća. 95 . Služite toplo uz kiselo mleko.1 dcl ulja .200 g suve slanine .3 srednja krompira .3 jajeta .50 g pirinča .400 g mlevenog junećeg mesa .3 manja plava patlidžana . U šerpu stavite pola kupusa.12 listova blitve .Umutite jaja.

200g kisele pavlake . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.50 g maslaca . zatim meso i opet krompir.oljuštite i isecite na kolutove.mleka i jaja. Razmutite jaja. Vatrostalni sud namažlite uljem. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Propržite na zagrejanom ulju.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.3 jajeta .1 dcl ulja .jaje i seckan peršun. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 veza peršuna .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog svinjskog mesa . stavite polovinu krompira.1 glavica crnog luka .1 kašika mrvica od hleba .300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .Ocedite.solju i biberom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.oljuštene parakajte.1 kg krompira .4 paradajza . mrvice hleba. dodajte sredinu od patlidžana.2 dcl mleka . Izmešajte. 96 .

Prelijte ih jednim delom sosa. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .5 dcl maslinovog ulja .0. prelijte bešamel sosom. iseckan crni luk. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.3 kašike kiselog mleka biber. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. propržite na vrelom ulju s obe strane.stavite jaje i dobro izmesite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.50 g parmezana . Služite kao predjelo.1 dcl mleka .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 jaje .Pecite na toplom ulju sa svih strana.50g parmezana (nastruganog) . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.5 dcl ulja .1 dcl ulja .poboberite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Pravite male kuglice.jaje.ulje.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so Mleveno meso posolite.1 glavica crnog luka .4 dcl sosa od paradajza . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.0.so i biber dobro zamesite. seckan peršun.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .350g mlevenog junećeg mesa . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.so i biber po ukusu .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Služite toplo.1 veza peršuna .4 jajeta . 97 . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.namazanu maslinovim uljem. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 kifla .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.

Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Služite tanko sečeno kao predjelo. jaja.1 kašika aleve paprike . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.Presujte daskom do debljine 2 cm.kimon . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. začin od sušenog povrća.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Može i na roštilju ili u kajgani. Ostavite u hladnjaku da prenoći.so .2 dcl ulja .2 dcl kisele pavlake .3 jajeta 200 g suve kobasice .ponovo red sarme. red seckane kobasice. so .200 g crnog luka .Taština sarma 2.tucana paprika .4 lista lovora .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1/4 svinjskog mesa .80 g pirinča . 98 .1 kašika začina od sušenog povrća . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1 veza peršuna .Po ukusu: najkvirc . razmućenu kiselu pavlaku. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/2 kg svinjskog mesa .1/2 kg junećeg mesa .1/4 junećeg mesa . dodajte mleveno meso.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. zatim red sarme.5 kg kiselog kupusa . Stavite u pećnici.200 g suve slanine . desetak zrna bibera.biber. Ovaj recept je star više od jednog veka.biber . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. pirinač. nalijte vodom i poklopite.

bibera po ukusu (treba više bibera) . umućena jaja i u mrvice.pospite začin od sušenog povrća. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.soli po ukusu . so i biber.4 jajeta .operite i prosušite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte.5 dcl ullja. Posolite i pobiberite po ukusu. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.0.100g maslaca .1.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Kalup za puding namažite maslacem. Mozak očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna . Kuvajte 45 minuta.so i biber po ukusu .1 limun Mozak operite i očistite.50 g mrvica od hleba .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . 99 . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.5 dcl mleka .2 zemičke .2 jajeta . Služite toplo. Služite toplo. operite i izrežite na krupnije parčiće. Stavite mozak u toplo ulje. seckan peršun i pobiberite.50 g brašna .20 g mrvica od hleba .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Pržite ga na vrelom ulju.so i biber po ukusu Mozak očistite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .

kiselu pavlaku.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.2 jajeta .biber po ukusu .50 g slanine . Pržite na vrelom ulju. Ovu masu prepržite na ulju. začin od sušenog povrća i biber. Kad omekša. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Propržite slaninu i kobasice.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba .1 kocka supe .1 dcl ulja .1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Dodajte žumance. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 g brašna . skinite kožicu i odsecite krajeve.200 g kisele pavlake .10 g maslaca . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.4 jajeta .1 žumance .1 glavica crnog luka . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .Izmešajte.100 gkisele pavlake .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. 100 . Vatrostalni sud namažite maslacem.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kocke supe . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. umućena jaja i mrvice.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1/2 zemičke . sitno seckan peršunov list. Poslažite red prepremljenog pirinča.1 veza peršuna 1 dcl mleka .50 g ulja .

Posebno propržite isitnjenu slanunu. Služite toplo uz pogaču. Ređajte plave patlidžane.250 g ovčijeg sira .3 glavice crnog luka .5 dcl ulja .3 paradajza . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.200 g kisele pavlake .3 jajeta . Obarite u vodi i soku od limuna. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Pecite u pećnici 45 minuta. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.20 g mrvica od hleba . Kada su jaja skoro pečena.Procedite. sitno sečen i bez semena. masu od viršli.500 g viršli .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Sve dobro izmešajte. šunku i kobasice. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Pospite parnezanom.150 g suve kobasice .Gročanska kajgana 8 jaja .30 g parmezana . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Procedite.1 dcl soka od paradajza . Dodajte jaja. Krompir oljuštite i isecite na kockice.Obarite. Služite toplo.biber. Dodajte iseckan crni luk.4 babure . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. krompir.500 g krompira .so po ukusu . so i kiselu pavlaku. na kolutove isečene viršle. Ponovite postupak. Stalno mešajte. 101 .1 dcl ulja .sok od pola limuna .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. dodajte paradajz.150 g suve slanine .150 g suve šunke . Sve dinstajte 1 minut.1 glavica crnog luka .0.

1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Dobro promešajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.150g suve slanine .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.šargarepu.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.1/4 l slatke paprike .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . 2 jajeta.6 kašičica soli .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. propržite.5 jaja . so i biber. peršun. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Isecite maramicu u manje kvadrate.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1dcl ulja .Šargarepu isitnite.pirinač. 102 . Dodajte krv.Ohladite i isitnite na kocke.3/5 l sveže svinjske krvi . Podvežete u male kobasice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. dodajte sitno seckan luk. Topite ga i kada je napola otopljeno. Pobiberite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.5 kašika začina od sušenog povrća .slaninu.1 veza peršuna .Slaninu isitnite.4 šargarepe .2 dcl slatke pavlake . Ohladite ih.400 g crnog luka .200g kisele pavlake .150g pirinča .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. zatim polako izmešajte iznutrice.1 svinjski jezik .Najukusnije su pečene. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . koji se prži dok ne postane mekan.

Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine . pa će izgledom pružati efektan oblik. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Služite toplo. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. 103 . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.so ibiber po ukusu . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2 veze peršuna .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja .0.2 kašike začina od suvog povrća .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. predhodno iseckanu na štapiće. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Džigericu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g brašna . Celo pile spolja osolite. Svako parče uvaljajte u brašno.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.Ohladite. so i dosta bibera. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.so i biber po ukusu (krupnno mleven). pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Dodajte džigericu. začin od sušenog povrća. 105 .Pohovano pile 1pile . u jaje i na kraju u mrvice. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Stavite u cediljku da se ocedi.100 g kisele pavlake . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.2 jajeta .3 dcl ulja .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. i 50 g sitno sečene slanine. mrvice. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.1 kašika ulja . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Sve dinstajte 15 minuta. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pilećih bubaca .50 g mrvica od hleba . jaja. Pecite najpre na jakoj toploti.100 g suve slanine . Dodajte kiselu pavlaku.150g mrvica hleba . Punjeno pile 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun.150 g pileće džigerice . pa je smanjite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.2 jajeta .

Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Dodajte slatku pavlaku.100g šampinjona . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo uz testo. Služite toplo. Pecite još 15 minuta.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. pospite solju. Okrenite komade pileta. alevom paprikom.5 dcl ulja . Malo dinstajte.100g kisele pavlake .1.origanom.5 kg belog mesa .1/4 kašičice origana . biber i alevu papriku. Pecite još15 minuta.so .1 kašika maslaca . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0. biberom.300 g pečuraka (šampinjona) . Posolite.150 g parmezana .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.2 dcl slatke pavlake . 106 . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte iseckane pečurke. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.

Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.so i biber po ukusu Operite posolite. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.1dcl ulja . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.luk strugan na rendetu. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike pirea od paradajza .2 glavice crnog luka . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1 veza peršuna . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.biber i so. Služite toplo.100 g kisele pavlake . biber i seckan peršun.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.150 g maslaca .sok od 4 limuna . Služite odmah.Dodajte so. 107 .Pile sa pečurkama 1 pile .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.500g pečuraka (šampinjona) . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite svaku stranu po 5 minuta.1/2 kašikice sitnog duvana . Odozgo stavite dinstane pečurke. Umešajte u limunov sok. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.

108 .100g maslaca . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. posolite i pobeberite. dodajte bešamel.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Propržitre na maslacu. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.5 dcl bešamel sosa .100g kisele pavlake .1 veza peršuna .100 g mrvica od hleba . kiselu pavlaku i preostali konjak. Posolite i pobiberite. za koji će se meso i zalepiti. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Držite je na toplom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.2 dcl ulja .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . odakle je izvađen file. Na sredinu mesa.5 dcl konjaka.1dcl konjaka 1.500 g pečuraka ( šampinjona) . Deo krilca. izmešajte sa alevom paprikom.blago udarajući tučkom. mali batak. Izvadite piletinu. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.koji se i sam lako odvaja. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Dodajte pečurke i 0. Služite toplo. Pile u krem sosu 1pile .150 g maslaca . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.skinete meso sa koske. Rastanjite meso.kašičica aleve paprike . Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g brašna 2 jajeta . Kotlet uvaljajte u brašno. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.

2 limuna .Pile u limunu 1 pile od 1. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Ugrejte mleko sa kajmakom.Posolite i pobiberite.400g kajmaka . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike maslaca . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Limunovu koru isecite na tanke rezance.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile u kajmaku 1 pile . Izvadite pile. Stavite ga u posudu za pečenje. ostavite da se prohladi i isecite na komade. dodajte malo vode i glavicu luka. dodajte začin od sušenog povrća.biber.1 dcl belog vina .3 dcl mleka .malo ga prokuvajte.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 limun za ukras .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.so . zalijte uljem. Zalijte ga uljem. Pobiberite. pobiberite i posolite. Služite toplo. Sok od limuna stavite na vatru da provri. 109 . Služite toplo.5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Operite limune i oljuštite ih. osušite i začinite pile. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 veza peršuna .

4 žumanceta . Dodajte seckani luk i prodinstajte. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Izbacite peršun. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).muskat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 jajeta .dodajte masu u prokuvajte. pospite parmezan i stavite maslaca.2 kašike brašna . Ispecite volovan ( recept br.200 g maslaca . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Posolite i pobiberite.1 l bistre supe .150 g kisele pavlake .2 kašike ribanog parmezana .150 g somborskog ili turijskog sira . 110 .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.biber .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .10 manjih glavica crnog luka . Pola blitve (list) isecite u rezance.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.400 g paradajz Pelati (bez soka) .aleva paprika . ocedite i ohladite.1 veza peršuna . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Dodajte seckane zelene začine. 83 ) prečnika 30 cm. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . operite.1 kašika seckanog peršuna . Nalijte supom.2 manja pileta . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Paradajz isecite na četvrtine.Sve skuvajte u slanoj vodi.listovi maslaca Blitvu očistite.so . dodajte peršun.500 g kisele pavlake . Odmah služite. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Zalijte pripremljenim sosom. Posolite i poboberite.promešajte sa blitvom i piletinom.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. beli koren isecite u štapiće. Izmešajte jaja. kiselu pavlaku i somborski sir.600g blitve . Služite toplo.1 kašičica seckanog bosiljka .2 kašike začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .

111 .Marinirano pile na žaru 1 pile .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Pile na floretinski 1 pile . Rukom oblikujte pileće nareske. Umutite ulje. Služite uz tanke kolutove limuna.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ispendlujte meso.sok od 2 limuna . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite piletinu bez ulja. limunov sok i biber. seckan ruzmarin.2 dcl ulja .Posolite i pobiberite.1.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 struk ruzmarina .1 list lovora . seckan luk.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.5 dcl ulja .lovorov list.2 glavice crnog luka . Odmah služite. Umešajte 2 kašike ulja. odnosno očistite meso od kostiju. sok od limuna.1 limun .

2 jajeta . so i biber. posolite i pobiberite.drške od pečuraka. pileću džigericu. 112 . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Odvojte drške od pečuraka .1 veza peršuna .250 g mlevenog svinjskog mesa .200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Služite toplo. so i alevu papriku.500 g pečuraka (šampinjona) .250 g suve slanine .2 pileće džigerice . Pecite oko 45 minuta na 250 c . iseckan peršun. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.3 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite. iseckan crni luk.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. origano.Pile na gostioničarski 2 pileta . Umutite 3 žumanceta.1 dcl bistre supe . dodajte meso. Služite toplo. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.2 glavice crnog luka .5 glavica crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.1 kašika aleve paprike .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Dodajte komade pileta.200 g maslaca . Sameljite slaninu. Dodajte malo vode.2 kašike ulja . cimet.jaja. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. sitno iseckajte.

kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . dodajte papriku.1/2 kašičice brašna . Ovim sosom prelijte piletinu.1. biberom i sokom od limuna . Uvaljajte u brašno i jaja. Meso posolite.1 dcl ulja .1. 113 .5 dcl pileće bistre supe .100 g gorgonzole .1 paprika (babura) .Pileći filei u sosu 0.5 limun .1 glavica crnog luka .200 g crnog bibera .5 dcl ulja .oljuštene paradajze.2 paradajza .5 supena -kašika brašna . ostatkom kisele pavlake.1. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.100 g kisele pavlake . Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. biber i so.so .mirođija . Služite toplo.1 dcl slatke pavlake .5 kg belih pilećih filea . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dinstajte 10 minuta.1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. biberom i sokom od limuna . Stavite piletinu na uprženi luk. Dodajte 2dcl tople vode.1/2 kašičice origana . Dinstajte dok meso ne omekša. seckanom mirođijom. Pile operite i isecite na komade.1 jaje . origano. alevu papriku i brašno.1/2 kašičice aleve paprike . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Začinite solju.Kratko prokuvajte.

Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.200 g suve slanine . Kada je prase pečeno.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Piliće operite. pa stavite koru od testa. zatim red rezanaca.Pile u prasetu 2 pileta . 114 .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Kada pečete prase na ražnju.2 kašike začina od sušenog povrća . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. red mesa. Jednu jufku isecite na rezance. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Stavite nekoliko listova maslaca. dobro usolite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Skinite meso sa kostiju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Maslacem podmažite pleh. Razvucite 2 jufke. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pobiberite. izvadite piliće i služite ih tople.

Služite toplo. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. U jakoj . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.2 kašike seckanih oraha .1 crvena paprika . Dobro upakujte sa svih strana.400 g kisele pavlake .2 kriške šunke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Poređajte komade piletine. 115 . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.100g maslaca . Začinite. Zamesite gušće testo za palačinke.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Služite hladno. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . Procedite i ohladite.so . sečeno na kriške. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Kvrguša 1pile .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.biber. Ohladite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Posolite i pobiberite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .

300 g pileće džigerice . so i biber.250 g pirinča . Stavite ga u podmazan pleh.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl ulja .3 žumanceta . Zatim dodajte pileću džigericu. zrna zelenog bibera.2 dcl mleka .40 g šećera .Stavite nadev.250 g badema . dodajte meso.2 kocke supe . Nalijte 1/2 l vruće vode. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ostatak ulja. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.5 jaja .1 kašičica kapra .250 g maslaca . Rastanjite testo. seckan peršun.Pilav 1 pile . šećer. Pecite u pećnici 30 minuta. 116 .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Izdrobite kocke supe. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Sve dobro izmešajte.2 kifle . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Dodajte začin od sušenog povrća.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Služite toplo.100 g parmezana . ucelo glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 glavica crnog luka .2 kašike soja-sosa .jaja.Pilav je gotov kad ispari voda. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. propržite pirinač. kapar. posolite i poboberite.žumanca.1 veza peršuna .

dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo. seckan peršun.2 dcl belog vina .5 dcl ulja . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Propržite na tanke listove slaninu.1 veza peršuna . Dinstajte još15 minuta.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .2 kašike začina od sušenog povrća . Pijano pile 1 pile .5 dcl konjaka . vino i konjak. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Dodajte srca.1 dcl ulja . vino.150 g suve slanine . origano.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. kapar.150 g suve slanine . propržite sitno sečenu slaninu. Služite toplo. Kada je meso omekšalo.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ulje.1/2 kašičice origana . so i biber.1.1 veza peršuna .dodajte seckan peršun.1 kašika kapra .0.2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake . 117 .

2 glavice crnog luka .8 strukova mladog crnog luka .biber u zrnu . isecite na komade i prosušite. origano. Posolite.2 lovorova lista . Dodajte lovor. paradajz. Propržite na ulju sitno seckan luk.20 crnih maslinki . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl maslinovog ulja .250 g pečuraka .1 dcl belog vina .1 dcl ulja . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . ruzmarin. 118 .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. lovor.100 g maslaca .1 veza peršuna .1/2 limuna . soli i bibera (dosta bibera).so i biber po ukusu Petla operite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. Služite toplo.1 lovorov list .1/2 kašičice origana .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.100 g brašna .2 karanfilića .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckan peršun.1 struk ruzmarina . seckan peršun.1 dcl konjaka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. pobiberite.3 šargarepe . Dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.veza peršuna . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. dodajte vino.6 dcl belog vina .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . seckane masline i vino.

Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Služite tople. Umutite jaja. Služite uz kolutove limuna. posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju.1 limun . Uvaljajte u brašno. 119 .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Izmešajte mrvice. Istucite ih.2 jajeta .80 g mrvica od hleba .1 limun .2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki . jaja. prelijte ih limunovim sokom. maslinke i kačkavalja.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Kada su naresci prženi.2 dcl ulja . Posolite i pobiberite.150 g pršute .100g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.200 g sira trapista 3 jajeta .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .150 g mrvica od hleba . Nastružite kačkavalj. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Drugom polovinom preklopite.100 g brašna .100 g sira kačkavalja . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. i mrvice. maslinke i kačkavalj.

dok se ne prosuši.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . i paštrnak.Utrljajte solju. Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća.Spolja je namažite senfom.biber po potrebi Operite.so po potrebi Ćurku operite. Mlinci: Od brašna jajeta.500g mlinaca krupnih . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.1 paštrnak . Pečenu ćurku izvadite iz soka. prosušute.2 kašike senfa .2 kašike začina od sušenog povrća .3 šargarepe . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.mlake vode po potrebi . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. nepravilne komade. 120 .1 jaje . Usolite je i pobiberite. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. celer.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. utrljajte. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Služite toplo.1 celer . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 dcl ulja .Zalijte je uljem.200 g suve slanine .kašika začina od sušenog povrća . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.so po potrebi . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. prosušite ćurku.4 dcl mleka . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Izlomite mlince na veće. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.

U utrobu stavite slaninu u kriškama. alevu papriku i začin od sušenog povrća.300 g maslinki .useskan peršun. biber. Služite toplo.2 jajeta . 121 . U ulju izdinstajte seckan crni luk. biberom i začinom od sušenog povrća. Utrljajte solju.3 dcl bistre supe . a ostatak ostavite da se služi uz nju. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Dobro je premažite uljem. kiselu pavlaku.250 g pečuraka .Namažite je maslacem. Utrljajte so. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 kašičica aleve paprike .bubac i srce. oljušten i isečen paradajz.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 dcl ulja . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte iseckane maslinke. i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.5 kg . bubac.Sve izmešajte. Služite toplo.1 glavica crnog luka . vino i ostatak supe.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.džigerica.Nadenite patku.Dodajte jaja.Zalijte sokom od pečenja. Isecite patku na komade.3 kašike živinske masti . Sve dinstajte još 1 sat.1 dcl konjaka .200 g maslaca 200 g suve slanine . kuvana rezanca.300 g rezanaca . Patka sa rezancima 1 patka oko2. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 dcl belog vina .Patka Nisoaz 1 patka do2.5 kg . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c. seckan peršun. konjak. sitno isečenu džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća .

2 kašike brašna 50 g maslaca .100g suve slanine .1 dcl ulja . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.300g maslinki . prelijte sosom i na kraju konjakom.2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan peršun.1 dcl vode .5 dcl bistre supe . okolo ukrasite maslinkama.5 dcl belog vina . zalijte džigericu i pečurke.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. isecite je na komade.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. biber. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.150 g maslaca .lovor.dodajte džigericu. Na maslacu izdinstajte luk.Patka sa maslinkama 1 patka 1. Spustite proprženu patku.1.prstohvat origana . paradajz-pire i umutite sa supom.dodajte so. U preostalu masnoću dodajte brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.biber. Umutite vodu i brašno.200g pačije džigerice .Pecite patku još 40 minuta.1 kašičica aleve paprike .5 kg . 122 .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 dcl konjaka . Kada je patka ispečena.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. vino i paradajzpire.2 kašike brašna .1 kašika paradajzpirea . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.utrljajte so. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 list lovora .Izvadite patku i držite je toplom.origano i maslac.pečurke. Služite toplo. začin od sušenog povrća i namažite uljem.

Kuvajte dok zelen ne omekša. Služite toplo sa nadevom. crni luk.1 veza peršuna . dodajte brašno. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. 123 .4 kašike mrvica od hleba . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. a zimi 4 dana.biber i premažite je uljem. so i biber.5 šargarepa . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Zec u lovačkom sosu 1zec . začin od sušenog povrća. dodajte 1. Dodajte jaja.1 kašičica šećera . Zašijte da ne ispadne nadev.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 kašika od sušenog povrća . peršun. Dodajte sirće.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. jabuku i luk.3 glavice crnog luka . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.Svaki dan prevrćite komade mesa.1 glavica crnog luka . Izvadite meso.1 kašikabibera u zrnu .3 dcl ulja.Dinstajte 20 minuta. Kada je meso odstojalo. Ohladite.1 dcl ulja .5 paštrnaka .400 g telećeg mesa .1 dcl vinskog sirćeta . biber i so. lovor. Na mašini za meso sameljite teletinu. Zeca očistite i isecite na veće komade.2 jajeta .1 kašičica brašna .stavite ga na ugrejano ulje .2 dcl belog vina . šećer i napravite svetlu zapršku.250 g kisele pavlake .1 limun .1 jabuka .Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 lovorova lista . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.2 dcl mleka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.3 kašike brašna . paštrnak. mrvice.2 zemičke .zemičke prethodno potopljene u mleku. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte ga pacom. Ugrejte ulje.

Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . glavicu luka.3 dcl ulja . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 dcl bistre supe . Služite toplo.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Spustite osoljene i poboberene fazane. zalijte uljem. utrljajte so. U vatrostalni sud stavite meso. 124 . Fazan sa konjakom 2 fazana .1.150 g suve slanine .1 glavica luka .300 g kisele pavlake .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.5 dcl konjaka . biber.150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 glavice crnog luka .100 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Zatim dodajte konjak. supu. začin od sušenog povrća. Služite toplo.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Dodajte slatku nelupanu pavlaku.2 kocke supe . dodajte pire od paradajza.3 kašike parmezana .1.100g maslaca .Vorčester. Na to dodajte oceđen topao pirinač. posolite i pobiberite. so i biber.sok od 1 limuna .2 kocke supe .so po ukusu . slatku neulupanu papriku.5 dcl slatke pavlake . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pospite parmezana. Polako izmešajte. 131 .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. prethodno zagrejanu. Sve izmešajte. predhodno ugrejanu.100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna . Služite odmah.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1.2 kašike sosa Vorčester . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.150 g maslaca .so po ukusu . Služite odmah.5 slatke paprike . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Na pari istopite maslac.200g gorgonzole .

zalijte ostatkom paradajza. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. dodajte paradajz. Oljuštite paradajz.1 dcl ulja .50 g parmezana . Umutite 50 g maslaca. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Puding od spanaća 300g spanaća . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Kad je puding gotov.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. 132 .1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .6 jaja . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.so po ukusu .200 g belog hleba . seckan peršun.100 g maslaca . Ostavite na stranu. Pomešajte i nadevajte patlidžane.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Kuvajte na pari 45 minuta. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Izvađeno meso izgnječite. 6 žumanca. polovinu paradajza. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Propržite seckani luk na maslacu. Dodajte šećer. propržite sa obe stuane na ulju.100g pirinča . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.so po ukusu . so i biber. očistite seme i isecite na kriške.100g mrvica hleba . Služite toplo. Služite toplo. spanać. kiselu pavlaku.50 g maslaca .750 g paradajza . Pirinač skuvajte u vodi. so.1/2 kašike šećera . Pržene patlidžane izdubite.2 dcl mleka . Dinstajte 30 minuta. dodajte oceđen pirinač.

Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . so.Puding od karfiola 1 karfiol . pospite mrvicama i sipajte masu. mrvice natopljene u mleku. Umutite 100 g maslaca.4 jajeta . Sve dobro izmešajte.1 dcl mleka . Modlu za puding namažite maslacem.biber i ulupani sneg od 4 belanca. so.100g mrvica hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno. Kada je puding gotov.4 jajeta so po ukusu .biber i sneg od 4 belanceta. Služite toplo. 4 žumanceta. seckanu šunku.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100 g šunke . 133 . Služite toplo. Kuvajte na pari 40 minuta. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100 g maslaca . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 70 g mrvica.Dodajte krompir.80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir.150 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. nastrugan sir. oljuštite ga i izgnječite.

Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .so po ukusu . Svaki krompir posolite po ukusu.250 g pečuraka . Služite odmah. umutite kiselu pavlaku.2.biber po ukusu Skuvajte krompir. 4 žumanceta. Odmah služite.100 g maslaca .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Napravite sos bešamel. pečurke. Police 1kg krompira jednake veličine .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Pobiberite.so po ukusu Operite krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br.Izmešajte i pospite krastavce.so. Presecite napola svaki krompir.1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl kisele pavlake .prstohvat origana . 134 . so.5 dcl ulja . oljuštite ga i izgnječite. dodajte krompir.Sve dobro izmešajte. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .0.so po ukusu . Umutite 80 g maslaca. Kuvajte 40 minuta na pari.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1 dcl mleka . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku. origano. pospite bosiljak. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.492) . seckan peršun.80 g mrvica hleba .i biber. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.

poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Pekarski krompir 2kg krompira .5 jaja .1 dcl vode . Izmešajte ga sa solju. Služite toplo.50 g maslaca . Obarite jaja.so po ukusu .Nalijte vodom. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.300 g suve slanine . Ugrejte ulje.1. sočena na kolutove. Francuski krompir 1 kg krompira . pospite ulje. Sipajte u pleh. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Odozgo stavite listove maslaca. 135 .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.5 dcl ulja . Služite toplo. Umutite pavlaku sa biberom.

150 g praške šunke .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.so po ukusu . pobiberite.50 g maslaca . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Zalijte bešamel-sosom.Napravite bešamel-sos. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom.na polovine. 136 . Napravite bešamel. Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.1/2 l bešamelsosa . Služite toplo. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sosa . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. šunku i prokelj.4 jajeta . cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica .so po ukusu .50 g maslaca .biber po ukusu Obarite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.1/2 bešamel.sos.Kobasice isecite na kolutove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Skuvajte jaja. posolite i pospite parmezanom. procedite i rastavite na cvetove karfiol.4 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Sjuvajte jaja.

dodajte kiselu pavlaku i jaja. naribajte sir. prohladite i ispirirajte u mikseru.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .250 g suve slanine . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.3 babure . paprike i kolut luka.200g punomasnog ovčijeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Dobro zamešajte. Isitnite luk.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Izgnječite fetu.3 glavice crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Posoljene ih ostavite 30 minuta. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so po ukusu . U taj prostor stavite krišku slanine.so . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Prodinstajte. 137 .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).timian .biber . Iscedite. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.ulje . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.3 jajeta .2 paradajza .100 g sira fete .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .

3 jajeta . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. jaje.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .1 kašikazačina od sušenog povrća . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.pa red kajmaka. so i biber. izgnječite sir.1 kašika kisele pavlake . Sve izmešajte.2 dcl ulja .150 g maslaca . Iseckajte čvarke. Ponovite postupak.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pazite da ne bude suviše mekan. dodajte kiselu pavlaku.200 g kajmaka . red prženog kelja. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite odmah. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.100g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća. jaja.150 g čvaraka . Služite toplo. Punite krompire nadevom. Svaki komad uvaljajte brašno. Red listova maslaca.200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. i mrvice. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100 g brašna .so po ukusu . 138 . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.Pržite na ugrejanom ulju.

so po ukusu .2 paradajza .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. pa krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so .koji obložite ostacima slanine. Služite toplo.3 kašike ulja.Zatim stavite izgnječen sir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Začinite po ukusu.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite. Ukrasite sa svežim bosiljkom. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Slaninu izrežite na tanke listove.krupni biber .2 žumanca . Pospite drugu polovinu paradajza.1 dcl ulja .100g crnih maslina . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo.3/4 punomasnog kravljeg sira .1 glavica izribanog crnog luka . 139 .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.200g suve slanine . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Paradajz oljuštite. Na njih naslažite polovinu krompira.

Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .4 jajeta .150 g tvrdog sira . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Stavite krompir.5 dcl.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ementaler isecite na komadiće. Zatim sir. so i biber.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. 140 .so .100g maslaca . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Služite toplo.posolite i pobiberite.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.biber po ukusu Obarite. Stavite prvo red krompira.1.Poklopite i pecite 5 minuta. a pečurke na tanke listove.so . Krompir mora dobro da odmekne.200g suvih kobasica . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . pečurke i kobasice. Promešajte.1.Dobro izmešajte.ulja .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). oljuštite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu .300 g počuraka šampinjona . a preko njega listove maslaca.Ponavljajte dok imate materjala. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.300 g ementalera .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).150 g suve slanine .

Ohladite i rastavite na cvetove.pobiberite i pospite origana.Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.pobiberite i pržite na vrelom ulju.posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno. pobiberite i pospite bosiljkom.Izvadite seme i peteljku.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .3 jajeta .so po ukusu .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .2 dcl ulja .so po ukusu .2 dcl ulja .50 g parmezana .2 dcl ulja prstohvat origana . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Služite toplo.150 g brašna . Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . 141 .150 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.so po ukusu .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Ostavite 2 sata da miruje. Posolite.100 g brašna .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo.

Pire od spanaća 1 kg spanaća . Posolite.Kuvajte ga 10 minuta. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.500g crnog luka .2 paštrnaka .so po ukusu . Služite toplo. Zalijte uljem i sokom od limuna. Dodajte krupno sečen kelj. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. lovor.Kad proključa prvu vodu bacite.2 veća krompira .1 kašičica začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .1 manji koren celera .3 dcl mleka . celer.150 g suve slanine 1.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Dodajte brašno. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu . Crni luk izrežite na kolutove.300 g suvih svinjskih rebara . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Posolite.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .2 korena od peršuna .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Kuvajte još 15 minuta.0.200g suvih kobasica . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.5 dcl ulja . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .4 šargarepe .sok od 1 limuna . paštrnak. Odmah služite.Ocedite. Služite uz toplu pogaču.Upržite ga na maslacu.Stavite svakom gostu u tanjir. 142 . Preko presnog luka sipajte pasulj.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 suva svinjska kolenica . Pospite biberom i posolite.šargarepe.1 glavicu ucelo crnog luka.peršn. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.50 g maslaca .1 kašičica brašna . rebarca.

iseckane maslinke i seckan peršun. Pržite 10 minuta. Služite odmah. Slaninu isecite na rezance.4 paradajza .Paradajz dodajte na kraju.so po ukusu . Kada je povrće gotovo. luk.200g crnih maslinki .100g suve slanine .1 glavica crnog luka .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.30 g brašna .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Služite toplo.pospite bosiljak i origano.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 glavica crnog luka . Sutradan izmenite vodu.Kuvajte još 10 minuta. perlšun i sve prodinstajte.2 glavice crnog luka .Pržite ih u vrelom uljlu.prstohvat natrunjenog bosiljka .200g kisele pavlake . kapar.dodajte sitno sečene krastavce. Crni luk isecite na kolutove. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.2 dcl maslinovog ulja .so .100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Dodajte seckan luk.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 kašika kapra .1 veza peršuna .1 lovorov list . Pospite prma želji parmezana.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.prstohvat origana .2 kašike kapra . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Paradajz oljuštite i očistite od semena. posolite. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 tikvice .2 dcl ulja .3 zelene dugačke paprike .1 veza peršuna .Služite toplo. posolite i pobiberite.2 kisela krastavca . 143 .so po ukusu . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.

Otklopite.1 kg paradajza . posolite krupnom solju.pobiberite i natrunite peršun.100 g parmezana . 144 . listove osiljka.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg paradajza . služite hladno. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.so po ukusu . Ohladite . dinstajte još45 minuta.2 jajeta .1 kg plavog patlidžana .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. zatim paprike sečene na kolutove. Zatim ređajte plave patlidžane. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .3 kašike začina od sušenog povrća . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Dodajte origana. kolutove topljenog sira. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. soli i bibera. ostavite da odstoji 2 sata.1 kg paprika . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. i dalje ne mešajući.200 g topljenog sira . Posle ga operite i iscedite.so po ukusu .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. malo bibera i seckan peršun.5 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. biber i seckan peršun. posolite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.2 veze peršuna .

red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.so po ukusu . 145 . Ostavite na toplom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Posolite i pobiberite ga .Propržite nekoliko minuta na maslacu. posolite i pobiberite.so po ukusu .1 dcl bistre supe . Dodajte supu i sirće. Posolite i pobiberite. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Umutite maslac sa jajima.2 dcl ulja .200 parmezana u komadu .1/2 kašike cimeta .3 jajeta . Služite odmah. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Kuvajte na pari. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.1 kašika sirćeta . Zalijte uljem. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.300 g kukuruznog brašna .100 g maslaca . pospite parmezana i zalijte sosom.50g parmezana . Služite toplo. solju. cimetom.

Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.1/2 l bešamel sosa . pospite parmezanom i služite toplo.50 g ementalera . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g parmezana .8 kašika maslinovog ulja .6 jaja . pobiberite i pospite morskim oraščićem.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.1 l mleka . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .200 g mladog kajmaka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.100 g maslaca .so po ukusu .Posolite. 146 . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.750 g paradajza . Kada je gotov.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Sve dobro izmešajte.prstohvat morskog oraščića .so po ukusu . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Služite toplo.3 glavice crnog luka . paradajz.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Tome dodajte očišćen spanać.foliju maslacem i pospite brašnom.5 jaja . Služite toplo ili hladno. Sve izmešajte. dodajte brašno i malo ga propržite. Služite toplo.so .Pobiberite i posolite.so po ukusu . mleko.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite. 147 . Ohladite.2 šolje mleka .5 kg presnog spanaća .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .100g kajmaka . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Dodajte 5 žumanca.biber Ugrejte margarin.50 g parmezana . Ohladite i izdubite.0. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Sve malo prokuvajte.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. izgnječenog sira. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Namažite alu. Dodajte umućenog maslaca.500 g sira fete .300g punomasnog kravljeg sira . Meso plavog patlidžana izgnječite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.kajmaka.150 g maslaca . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. biber i so.

luk.so i biber.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Umutite izgnječen sir jaja. Služite odmah.4 zrna bibera .Pospite alevom paprikom.Služite hladno. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.4 jajeta .Dodajte vode.začin od sušenog pvrća. Kašikom napravite 4 udubljenja.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. posolite i pobiberite. Kad je spanać omekšao.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1 glavica crnog luka . Ohladite.250 g punomasnog kravljeg sira .Nadevajte paprike. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .3 jajeta . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . dok se jaja ne zapeku.4 kašike maslinovog ulja .250 g punomasnog ovčijeg sira .1dcl ulja 200g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . grubo ga isecite.Zatim zalijte kiselom pavlakom.250 g kisele pavlake . 148 .seckan peršun.1 kašičica aleve paprike .Dalje pecite još 30 minuta.

149 .1 kg crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. ocedite ga i prohladite.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . solju i bibierom.so po ukusu .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Ohladite i služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .2 kašike kisele pavlake .4 dcl ulja . Služite hladno.bibiera i soli.Kada je pasulj gotov. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 dcl maslinovog ulja . parmezanom. Završite sa pasuljem. zatim zalijte malo uljem.Nadevajte tikvice. Ponovite postupak dok imate materijala.začinom od sušenog povrća. pavlakom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. seckanom mirođijom.1 veza mirođije . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .300g punomasnog sira .3 kašičice aleve paprike .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kapra .50 g parmezana . U zemljani đuveč ređajte pasulj.

1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.so . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.4 glavice crnog luka .manji cukini .120 g pirinča . Možete služiti toplo ili hladno.1 paradajz .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manja crvena paprika . cukini.1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Presecite ih uzduž za trećinu. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Paprike.2 dcl ulja . Izdinstano povrće ohladite.1 glavica narendisanog crnog luka . začinite i pospite maslinovim uljem.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .seckan peršun i celer.Sve izmešajte sa masom.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. biber i prethodno obaren pirinač. meso plavog patlidžana.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 veza celera . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Luk prodinstajte na ulju.Sve izmešajte. dodajte paprike. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. cukini. 150 . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 dcl ulja . so. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 babure .biber . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.2 paradajza .1 veza peršuna .5 dcl vode . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.manja žuta paprika .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Služite hladno. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Želatinu istopite u toploj vodi. paradajz i bosiljak i još dinstajte.Ocedite ih i ohlladite.

1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.Ostavite u marinatu 24 sata. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.3 jajeta . sirćetom. so i promešejte na toploti. 151 .100 g mrvica od hleba . Dodajte krompir. Kuvajte u slanoj vodi. ocedite ga i izgnječite. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. umućena jaja. Odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.2dcl mleka . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.5 dcl ulja . Služite hladno. Kada je kuvan.Krompir pire 1kg krompira .200 g crnog luka -1. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira . Pospite alevu papriku.prelijte uljem.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.3 dcl ulja . posolote i pobiberite.stalno mešajući. pospite seckanim lukom.3 glavice luka .125 g maslaca . Marinirani krompir 1kg krompira .150 g brašna .

a praziluk na kolutove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. peršun.5 dcl ulja .1 dcl ulja . Dalje dinstajte 15 minuta. Služite odmah.200 g kisele pavlake .luka . luk i baburu.1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .biber .1 babura .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Minhenski gratinirani krompir 0.1 kašika maslaca .2 jajeta . Dodajte 2 umućena jaja. uzvadite mirođiju.so po ukusu . presecite uzduž napola i izbacite seme.so po ukusu . Izrendišite tikvice na krupno.100g suve slanine .Pospite sirom. Posolite i pobiberite. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .izmešajte.1 veza peršuna .1 veza peršuna 1. Umutite kiselu pavlaku.so .200g kisele pavlake .500g paprika . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Kada su tikvice gotove.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. biber i so.zalijte bujonom i pavlakom.1 struk praziluka .2 dcl bulona . Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 glavica crnog .biber po ukusu Oljuštite tikvice. posolite i ostavite 1 sat da stoje. 152 . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Pecite 40 minuta na 200°C. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.Dinstajte 15 minuta. Služite toplo.5 kg krompira .

dodajte alevu papriku.2 struka bosiljka .2 dcl ulja .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.100g ogrozda .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Služite hladno. Ugrejte ulje. Blitvu dobro ocedite. Pecite 1 sat na 200°C.500g crvenog luka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Preklopite testo.1 žumance .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. solju i biberom. Papula 500g pasulja . solju i malo vode dok ne omekša. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. isitnite pomešajte sa lukom. 153 . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 glavice crnog luka .2 kašičice aleve paprike . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.so po ukusu . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. uljem.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.1 dcl ulja .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Ocedite pasulj i propasitajte ga.414) .150g punomasnog kravljeg sira . propržite pasirani pasulj. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. seckanim ogrozdom. so i biber.so po ukusu . izgnječenim sirom.

1 lovorov list . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Ocedite.3 dcl ulja .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .Dodajte kupus.1 lovorov list .1 kašičica kima . kim i oljuštene krompire.so po ukusu . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.so po ukusu .200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200 g suve slanine .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.50 g maslaca . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna .2 krompira . lovorov list i biber. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.250 g suve slanine . Dodajte lovor. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). 154 .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. pobiberite i služite toplo. Služite toplo.

seckan peršun.50 g parmezana . Dodajte so.5 dcl uljla . mrvice. Dinstajte dodajući supu.1dcl ulja .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. biber i zalijte vrućim mlekom. Dinstajte dok grašak omekša. Izvadite luk i vezu peršuna.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).so po ukusu .500g graška . Stavite na ulje pečurke. so i biber. Služite toplo.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Služite toplo.so po ukusu . Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i parmezan.so po ukusu .1 veza peršuna . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .0.1 veza mirođije . začin od sušenog povrća. 155 .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.2 kašike mrvica od hleba .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dodajte seckan luk i grašak. Umutite jaja.5 dcl ulja . Grašak sa jajima 100g suve slanine .0.1 kašikazačina od sušenog povrća .2 dcl mleka .3 jajeta . jelo je gotovo.1 dcl bistre supe . so i biber.

150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . Služite toplo.so po ukusu .8 ringlica . zatvorite čepom od krompira. Krompir izdubite.100g suve slanine . Dodajte grašak. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ostavite ga u ljusci. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 dcl ulja .Poređajte u vatrostalnu posudu.Pobiberite. Ocedite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .200 g kisele pavlake . Punjeni krompiri 8 većih krompira . 156 . Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Obarite ih u slanoj vodi. biber i šećer. žumance ( pazite da se ne raspukne). Služite toplo.8 žumanaca . Odsecite vrh krompira kao čep. opet grumen sira i ringlicu.1 veza peršuna .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Stavite grumen sira.1 kašičica šećera . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. so.2 dcl bistre supe . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Ocedite i ohladite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .

2 jajeta . so i biber.200g praške šunke . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Služite toplo. Ohladite. lešnik i isitnjen vlašac.2 kašike parmezana .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Ulupajte jaja. seckan peršun. meso paradajza. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.biber. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.60 g maslaca Operite celer. začin od sušenog povrća.1 kašika vlašca . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance . Služite toplo.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so po ukusu . Nadevajte paradajze.2 kašike brašna .1 dcl ulja .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Na ulju propržite seckan luk. 157 .1 kašika izrendisanog lešnika . dodajte parmezan. iseckanu šunku.sok od 1 limuna .so .

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. majčinu dušicu.seckanim peršunom.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.1 veza peršuna . Nadevajte paradajze.1/2l belog vina .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .300g punomasnog sira . dodajte načetvoro isečen paradajz. Kuvajte dok ne proključa.4 lista lovora .5 dcl ulja .2 babure . babure i tikvice isečene na kocke. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 kašika paradajz-pirea . parmezanom.3 lista bosiljka .so po ukusu .1 kašičica majčine dušice . paradajz-pire. so i biber.2 kašike kapra . seckan peršun. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1. 158 . lovor.3 plava patlidžana .nastruganim hrenom. solju i biberom.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Ratatuj 200 g crnog luka . vino.50 g maslaca . bosiljak. Služite toplo. Dodajte plave patlidžane.4 paradajza .so po ukusu .1 koren hrena .50 g parmezana . pavlakom.5 manjih tikvica . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.

300g praziluka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Možete služiti toplo ili hladno.biber po ukusu Kupus. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. blitvu. Na ulju propržite iseckanu slanunu.2 glavice crnog luka .oraščićem. biberom.250g kisele pavlake . Promešajte sa ulupanim jajima.4 jajeta . kiselom pavlakom. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.1 /4 muškatnog oraščića .300g spanaća .50 g maslaca . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Dodajte seckan crni luk. solju. Zatim dodajte povrće i maslac. 159 .so po ukusu .150 g suve slanine .Poatu 300 g kupusa .300g blitve .

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka . Stalno mešajući. oceđene špagete stalno mešajući.2 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.4 žumanca . Dobro sve izmešajte.Uspite vruće.0.100g parmezana . Posolite i pobiberite.0.5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .so po ukusu .75g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte mleko i pavlaku.150 g suve slanine .dodajte maslac i isitnjen peršun. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Slaninu iseckajte na kocke.50 g maslaca . Pospite pršutom isečenom na rezance.Špageti a la Romana 500 g špageta . Špageti Carbonara 500 g špageta . Mešajte.Propržite je na ulju.200g kisele pavlake .Umutite maslac sa parmezanom. Posolite i pobiberite po ukusu.150 g pršute .Stalno mešajte. 161 . Odmah služite.4 dcl slatke pavlake . Služite odmah.so po ukusu .100g kisele pavlake . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posebno umutite kiselu pavlaku.slatku pavlaku i žumanca. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.5 dcl ulja . Ugrejte ulje i maslac. Zalijte vruće špagete.125 g maslaca .

so bober i sitno seckan peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka .Špageti sa limunom 500 g špageta . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Kada su gotove. Odmah služite. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Sa ovim prelijte špagete.bosiljak.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu . Dodajte so. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Odmah služite.Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu . biber. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.400g pečuraka (šampinjona) .125 g maslaca .1 veza peršuna .kora od pola limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .sitno seckan peršun. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući.1/2 tube paradajz-pirea . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.0. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. pomešajte sa umućenom pavlakom. 162 .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija tunjevine u ulju . Odmah služite. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.5 dcl ulja .4 oljuštena paradajza .sok od 2 limuna . Umutite maslac da bude penast.1 veza peršuna .

5 dcl belog vina .so po ukusu . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Na pari istopite maslac. origano i isitnjene sardele. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .4 sveža paradajza .1.100 g maslaca . Posolite.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.1dcl prošeka . lovor. kadulju.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Pazite da se mnogo ne zgusne. 163 . Posolite po ukusu.1 list lovora .0.1 glavica crnog luka . stalno mešajući.0. Posolite i pobiberite po ukusu.6 kašika kavijara .bosiljak.5 dcl maslinovog ulja . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Dodajte paradajz.biber po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl crnog vina . Promešajte na tihoj vatri. Odmah služite.2 veze peršuna .5 dcl slatke pavlake .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Odmah služite. dodajte kavijar i sok od limuna.1/4 kašičice origana .0. Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite.2 lista kadulje .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.

Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Služite odvojeno sos. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. sitno sečen kapar. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečen peršun.1kg paradajza . prethodno izgnječene i so prema potrebi.2 glavice crnog luka . 164 . seckan peršun. ulje.100g zelenih maslinki . ringlice.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 veza peršuna .2 kašike kapra .1 veza peršuna .10 kašika maslinovog ulja .4 glavice crnog luka .so po ukusu . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 dcl ulja .150 g ovčijeg prevrelog sira . Dodajte sitno seckan luk. Skuvajte špagete.so i biber.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečene maslinke. majonez. Odozgo pospite bibera po ukusu. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 tuba majoneza (85g) . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Odmah služite.

2 veze mirođije . peršun.pa odmah prelijte sos.300 g oljuštenog paradajza . Dodajte so i biber.1 veza peršuna . biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . 165 .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100g maslaca .2 glavice crnog luka .2 veze peršuna .0.5 dcl ulja .100g maslaca . sitno sečenu mirođiju i peršun. Dodajte so. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100 g kisele pavlake .1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku. seckan crni luk. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite.Ostavite da se kuva 10 minuta.so po ukusu . Odmah služite.so po ukusu .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.

Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika brašna . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu . Nalijte bujon.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.Špageti sa mesom 500 g špageta .100 g praške šunke .1 celer .300g mlevenog junećeg mesa .1 šargarepa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Ostavite ga da baci ključ.1 kašičica origana .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte proprženu šunku. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.so po ukusu . meso. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1/2 glavice crnog luka . Dodajte vino.1 veza peršuna .2 kašike ulja . peršun.2 dcl bujona .200g oljuštenog paradajza . celer.1dcl ulja . so i biber i dinstajte 10 minuta.250 g mlevenog goveđeg mesa . šargarepu. Odmah služite. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 dcl crnog vina . pečurke.1 veza peršuna . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. origano i paradajz.50 g pečuraka . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. 166 .

Vadite modlom za krugove ili kocke.5 kg paradajza . so.sok od 1 limuna .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Kada su peljmeni oblikovani.1 manja glavica crnog luka 0.60 g parmezana . Kuvati sos.Tople.3 dcl hladne vode .3 kašike hladnog mleka . Skuvajte špagete.100 g mesnate slanine .2 manje glavice crnog luka .150 g mlevenog junećeg mesa . Za nadev sameljite meso i luk.papričicu.4 kašike ulja .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Dodati seckani luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Služite toplo. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Stavite nadev i oblikujte.so po ukusu . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . tiho na vatri 20 minuta. Odmah služite. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). biber i mleko. oljušten paradajz.Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Dodajte so.150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.2 jajeta . 167 .1 ljuta papričica .

Dodajte so i biber. mleko.150 g tvrdog sira .5 dcl ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.2 jajeta .50 g maslaca . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Služite toplo.so . Dobro ocedite.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Galuške sa spanaćem 300g galuške .0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle 150 g brašna .2 jajeta .bibier .200g spanaća .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Ugrejte ulje i promešajte nokle.ulje i so.1 kašika ulja .so .biber Skuvajte galuške al dente.0. Oblikujte veličinu po želji. Procedite nokle. Služite toplo.0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Pomešajte sa toplom masnoćom. Polako dodajte brašno stalno muteći. Kašičicom oblikujte nokle. Ugrejte ulje i maslac.1 šolja belog sira . 168 .brašno koliko popije . Izmešajte sa galuškama. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl mleka .Lupajte testo varjačom 15 minuta.

9 kašika vode. Ugrejte ulje u šerpi. Dobro ih ocedite.4 jajeta . Lupajte testo varjačom 15 minuta. mleko. Oblikujte veličinu po želji.i izmešajte sa knedlama.150 g brašna .so po ukusu Umešajte mleko.3 jajeta . Istopite maslac. Testo ne sme biti suviše tvrdo. 6 kašika ulja. umešajte nokle.1 veza peršuna . Pospite seckan peršun i parmezan.7 supenih kašika ulja .9 kašika vode . soli i brašna. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.100 g mrvica od hleba . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.0. Napravite kajganu od 6 jaja.150 g brašna .5 dcl mleka .Kad nokle isplivaju.prstohvat soli .2 jajeta . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.50 g parmezana .1 veza peršuna . Služite toplo. 169 . Služite toplo.100g maslaca .Nokle sa jajima 150 g brašna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Služite toplo.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.150 g šunke . ocedite ih.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. seckanu šunku.50 g salame . Nokle sa kajganom 9 jaja . jaja. Polako dodajte brašno stalno mešajući.1 dcl ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckanu salamu. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .propržite mrvice. Umutite 4 jajeta. ulje i so. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. brašno. seckan peršun i biber.1 kašika ulja .

Propržite na maslacu. Služite hladno. Dodajte sneg od 1 belanca.biber i mrvice da masa bude žitka.250 g trapista 100g parmezana .3 jajeta . U majonez umutite kiselu pavlaku.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Peršun isitnite.50 g parmezana . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Polako izmešajte sa makaronama.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1/2 tube pirea od paradajza . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 veza peršuna .250 g praške šunke .3 dcl ulja .1 jaje . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .1 kašikica bibera . Služite toplo. Pospite sitno sečenom šunkom.1 kašika brašna .mrvice od kifle (po potrebi) . 170 .pire od paradajza i biber.so po ukusu Makarone skuvajte.so . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.žumance. Dodajte mleko. brašno i napravite ujednačen sos.300g kisele pavlake .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.Dobro umutite džigericu.so.100g maslaca .so po ukusu Skuvajte makarone. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .

Zatim poslažite ostatak makarona.1 veza seckanog peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.bibier .2 ljute papričice .poslažite polovinu makarona.150g suve slanine . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. bosiljak i so.1/2 kg paradajza .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .pospite pečurke.1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so biber . Dodajte sitno sečene papričice. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . 171 . iseckan paradajz ( oljušten).2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Ostavite da kuva 15 minuta. preko njih kolutove cukina i paradajza.so po ukusu .2 paradajza .50 g maslaca . Pečurke očistite.muškat Makarone skuvajte ad dente.1 cukini (tikvica) . isecite i prodinstajte na maslacu.0. Služite toplo.4 jajeta .5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte makarone.300g pečuraka bukovače .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Promešajte sa makaronima i služite toplo.Pospite peršun.2 kašike maslaca .

1 glavica crnog luka . Skuvajte gkljane.so po ukusu .500g svežih pečuraka .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . a zatim nalijte kiselu pavlaku. biber. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Stalno mešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Dodajte pire od paradajza.lovorov list i malo vode.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.1 tuba pirea od paradajza . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .500 g svinjskih kobasica . sitno seckan crni luk. Služite odmah dok je toplo.150 g sira trapista . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. 172 . Služite toplo. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.3 kaške ulja .100g parmezana .so po ukusu .1 lovorov list . Izgnječite bli sir i istružite trapist. pečurke sečene na listiće. Izmešajte sir. začin od sušenog povrća.2 žumanceta .200g kisele pavlake .Dinstajte 20 minuta. so.150 g belog sira masnijeg .

Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 veza peršuna . grašak. so.1 kašika sitno seckanog celera . sitno sečen peršun i bosiljak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.3 šargarepe . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g maslaca .so . kiselu pavlaku. konjak. biber.1 dcl konjaka . mortadelu.1 kašika kapra .bibier .100g sira kačkavalja .500g pileće džigerice .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. zalijte prelivom i polagano mešajte. 173 . Služite toplo. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1 dcl slatke pavlake . kapar. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .500g svežih pečuraka . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g graška . Grkljane skuvajte al dente.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite hladno. Mortadeu i šargarepu isitnite.4 jajeta . kukuruz. šargarepu.200g kisele pavlake . Dodajte celer.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Izmešajte grkljane.

150g maslaca .vodu 2 kašike brašna i so.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.200g praške šunke . Polako zamesite testo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Kuvajte kao svako testo.2 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Izmešajte zajedno sa rezancima.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .3 jajeta .Malo ih prosušite i secite na rezance.kora od 1 limuna .U maloj posudi razmutite jaja. kiselu pavlaku i parmezan. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.100g parmezana Operite krompir. spanać i so. Služite toplo.2 dcl vode . Služite toplo. 174 .150g kuvanog i pasiranog spanaća . flekice). skuvajte ga i oljuštite. Zeleni rezanci 150g krompira . Ostavite da se malo prosuše.150 g maslaca . Sameljite na mašini za meso.so po ukusu .600g brašna .Dodajte brašno.U sredinu napravite udubljenje. Skuvajte rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Sve dobro izmešajte.150g kisele pavlake . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Skuvajte zelene rezance. Umutite maslac. jaja. Prepržite je na maslacu.Dobro zamesite. Servirajte sa kriškama limuna.

1 glavica crnog luka .Dinstajte još 5 minuta. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .so po ukusu Ispecite palačinke. Odmah služite. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.500g kravljeg sira . Isecite ga na manje komade.1 kašika ulja . Služite toplo. so i biber. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. žumance i 1 jaje. dodajte mozak. Umešajte sa rezancima. 175 .200g telećeg mozga .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. dodajte 1 jaje. seckan peršun.žumanceta 200g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite .2 jajeta . Umutite kiselu pavlaku.

bibier . zalijte prelivom.Pospite seckanim zelenim začinima.300g oljuštenog paradajza .bosiljak . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.50g seckane slanine .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Služite toplo.1 veza seckanog peršuna .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .co . 176 .dodajte komadiće šunke. Slaninu propržite. paradajza i prodinstajte.muškat .10g maslaca .200g kisele pavlake .procedite i pomešajte sa maslacem.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.200g sira edamera u komadićima .150 g šunke . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.

Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .2 jajeta .so po ukusu . Prelijte sosom od paradajza.1 glavica crnog luka . iseckanu šunku. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. seckan peršun.3 žumanceta .490) Skuvajte krompir. Dodajte jaje i ohladite.2 jajeta so po ukusu .600g brašna .5 dcl sosa od paradajza (recept br.100g parmezana .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte maslac i izmešajte.sok od 1 limuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.100g praške šunke . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. odozgo stavite praznu jufku i slepite.Dodajte brašno. so i bibier. so i zamesite testo. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte iseckan spanać.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. skuvajte ih na uobičajeni način.1 jaje . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite odmah. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. jaja. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. svaku lopticu rastanjite. 177 .1 veza peršuna . Rubove premažite razmućenim jajetom. oljuštite i propasirajte ga.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .200g kisele pavlake .

beli biber .2 šargarepe .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .so Isitnite slaninu.Dinstajte 15 minuta.1 manji celer .bosiljak 2dcl vina . Kuvati dok ne proključa. dodajte so. osnovni preliv i bešamel. biber.2 žumanceta . dodajte vino i vodu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.0.Dodajte so i biber po ukusu. 178 . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Istružite šargarepu i celer. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.origano .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .3 kašike brašna . očistite i isecite mozak na komade. pečurke.biber bešamel preliv: 100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. praziluk. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Umesite testo za domaće rezance. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.pečurke. Služite toplo. šargarepu i celer.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.2 praziluka .350 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .3 dcl vode .250 g šampinjona .sok od 1 limuna . Kuvajte ih na uobičajen način. Sjedinite sos sa masom mesa. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.1 dcl ulja .492.100g maslaca . origano i bosiljak. sitno sečen peršun i dosta bibera. meso. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .334) nadev: 300g telećeg mozga .so .Spustite ga na ugrejano ulje.

Promešajte ih. Izmešajte flekice sa šunkom.so po ukusu .žumancima i mladim graškom. Papardele 500g flekica . Služite toplo.pobiberite.1/2 slatke pavlake . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. dodajte brašno i jaje. Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu.100g maslaca .150 g praške šunke 100g maslaca .2 žumanca . Posolite.1 jaje .10 kašika brašna .biber po ukusu Skuvajte flekice.Secite u obliku taški. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mladog graška ( iz konzerve) .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . pavlakom. Odmah služite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. 179 .

1/4l mleka .150g praške šunke .5 jaja .flekice.so po ukusu . seckana šunka.biber po ukusu Skuvjte flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom. izgnječen sir i na kraju flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvajte flekice.250 g junećeg mesa mlevenog .Musaka od flekica 500g flekica.100g slanine 50 g mrvica od hleba . 180 . dinstovano meso.so po ukusu . Služite toplo.1/2 kašike začina od sušenog povrća . mlekom i biberom. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1 dcl ulja . Flekice sa šunkom 500g flekica . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Posolite i pobiberite. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Služite toplo.200g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.50g mrvica od hleba . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. flekice.350g domaće obarene šunke .1 veza peršuna .sledeće slojeve: red flekica.

Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 kašika začina od sušenog povrća . 181 . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.so po ukusu .Dobro ga pobiberite.Samo jednom promešajte. Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja 100g maslaca . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1kg kiselog kupusa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.Sve izmešajte. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.50g mrvica od hleba . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta.200g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 veza peršuna .1 jaje . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo.100g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Kupus izmešajte sa flekicama. začin od sušenog povrća i seckan peršun.500g mlevenog telećeg mesa .

ulje i vodu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5 kg mekog sira . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Zamesite tvrdo testo.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. umutite jaja i kiselu pavlaku.5 kg brašna .mlake vode . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).2 jajeta .malo ulja nadev: 0.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Slovenačke štrukle testo: 0.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.200g kisele pavlake . Izgnječite sir.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. 182 .Izradite ga na dasci. so i kiselu vodu. Nadevom namažite jufke. Kuvajte 20 minuta. jaja.2 jajeta .1.3 jajeta .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Šufnudle 1kg krompira .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.so preliv: 150g maslaca .600g brašna . Dodajte jaja.1 dcl kisele vode . Služite toplo.

3 kašike brašna .300g brašna . izvadite ih i ocedite. Na kraju umešajte i seckan peršun. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.100g maslaca . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Umutite mleko sa jajima. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.5 kg spanaća . Dobro ga ohladite i propasirajte. Dodajte jaje. Služite toplo. so.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Služite toplo uz meso. 147). Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 183 .3 jajeta . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 veza peršuna 3 kašike brašna .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašnom i jajima.1 manja glavica crnog luka . Ocedite i pospite parmezanom.300g mrvica od hleba .Kada isplivaju na površinu. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g suve slanine . Njoki 1kg krompira .1/4 mleka .1 jaje . Pospite parmezanom. Ocedite.so po ukusu .100g parmezana .30g maslaca . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Zamesite mekše testo.promešajte.procedite i iseckajte spanać.100g parmezana Skuvajte. spustite na ugrejano ulje. Njoki sa spanaćem 1.Tirolske knedle 6 suvih zemički .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 dcl ulja .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Kuvajte u slanoj vodi.150 g suve kobasice . Zamesite spanać sa mrvicama.1 veza peršuna . brašno.3 jajeta .

Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .485).Zamesite krompir. Služite toplo.40g maslaca .3 žumanceta . 184 . Mesite kratko koliko da se spoji.250g brašna .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumanca i 350g kisele pavlake.propasirajte i ohladite. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.so Skuvajte krompir u ljusci.1 jaje . žumance i so. Služite toplo.brašno. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .biber po ukusu .sok od 1 limuna so po ukusu .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.1 žumance .Ostavite testo 10 minuta da odmori. Nemojte mešati. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga.jaje.80 g maslaca .maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. da ga vadite kašikom.

1 jaje Izgnječite sir.100g suve slanine .1 glavica crnog luka . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . so i biber.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .200g maslaca . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Slažite ih u pleh. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Isti postupak pečenja. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Služite toplo. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Pobiberite i posolite po ukusu. Dodajte seckanu murođiju.Stavljajte po dve.0. Posolite i pobiberite po ukusu. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Tanjite ga kao za rezance. Nadevajte piroške na uobičajen način.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.300g samlevenog goveđeg mesa . maslac i brašno. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. 185 .jednu na drugu.so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.1 veza mirođije .250 g kisele pavlake .300g samlevenog telećeg mesa .5 dcl ulja . Isti postupak pečenja.so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.

Umutite maslac. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. rastanjite ga. pospite istrunjenu tunjevinu.100g kravljeg punomasnog sira .200g šampinjona .i konzerva tunjevine u ulju . bosiljak.2 kašike kapra . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Odmah poslužite.5 dcl vode .5 dcl vode.100g pršute . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.1. na listiće isitnjene šampinjome. Istrunite kvasac u sredinu brašna.poprašite je brašnom. Za jednu picu uzmite polovinu testa.2 jajeta .100g slanine .150g tvrdog sira ( kačkavalj). iseckanu šunku. origano. biber.100g kisele pavlake .100g crnih maslina . kapar.so nadev: 3 kašičice ulja . zatim paradajzom (kečapom). Napravite loptu.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. krupno izrendisan sir.1 kašičica origana .Ostavite 1 sat da uskisne.50 g maslaca . iseckanu slaninu. iseckane masline.so po ukusu . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Malo nabacajte brašna na kvasac.Tart od sira 1paket lisnatog testa .10 g svežeg kvasca .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.Namažite uljem. Sir isecite na kocke kao i pršutu. sipajte 0. Služite toplo. 186 . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.150 g šunke .1 kašičica bosiljka . jaja i kiselu pavlaku.

1 veza peršuna . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .biber po ukusu .Zatim stavite kolutove paradajza. Izgnječite sir i pospite po testu. iseckane maslinke. sardele. solju i brašnom zamesite testo.100g suve slanine .Mesite ga dok ne postane glatko.2 glavice crnog luka . 187 . pospite bosiljak. Odozgo pokapajte malo ulja. nadev: 200g sira (trapist.5 komada paradajza . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. seckan peršun. Rasporedite kapar. Pospite odozgo malo brašna. peršun.so po ukusu . Ostavite da uskisne.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.200g šunke .100g suve šunke .1/4 l mlake vode .20 g kvasca .1/4 kašičice origana .oljušten paradajz.Domaća pica testo: 500g brašna . kačkavalj) . pa sečene šunke. luk. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.100g suve kobasice . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. so i biber.so po ukusu . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. so i biber. Pecite 20 minuta na 220 o C. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. šunku.1 veza peršuna 100g maslinki . origano. U sredini napravite udubljenje. kobasice.1 kašičica strunjenog bosiljka .5 komada paradajza . Služite toplo. Služite toplo.1 kašika kapra .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.

so .1 isitnjeni praziluk . Izbodite ga viljuškom.pospite po testu.150 g suve slanine . 188 .origano .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 dcl kisele pavlake . Kratko kuvajte.biber . Po testu pospite meso pa preliv. Dodajte vino. vlašac i peršun. Dobro umutite preliv i zalijte testo.300g mlevenog junećeg mesa . Pecite 45 minuta na 200 o C.so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Umutite preliv.Dodajte isitnjen luk i povrće.biber . Ohladite.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 glavica crnog luka .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .360) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.so . 10 minuta dinstajte.2 dcl slatke pavlake . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 šargarepa u kockama .1 kašika ulja . Dodajte krupno izrendisan sir.3 jajeta .100g tvrdog sira ( emantalera) . Ohladite.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .manji celer u kockama .muskat .

200g kisele pavlake .2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.250 g iseckane slanine . preliv i ribani sir.biber muskat Slaninu propržite. začine i vlašac. biberom i kimom.biber .360 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pospite po testu ohlađeni luk.200g ribanog emantalera .aleva paprika .Polovinu pospite po testu.1 kašika brašna .1 dcl mleka . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. 189 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Masu dodajte sirevima .200g ribanog trapista .4 jajeta . Umutite preliv i zalijte ga.1 dcl slatke pavlake .1 kašika maslaca so .100g kisele pavlake .1 kg crnog luka .Odozgo pospite ostatak slanine.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . jaja. biber i alevu papriku.100g kisele pavlake . mleko.so . dodajte brašno.biber . Umutite kiselu i slatku pavlaku.200g ribane gaude .1/2 kašikice kima . so. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu. brašno.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C.muskat .so .1 kašika brašna .2 dcl slatke pavlake . pavlaku.360 . Spanać procedite.aleva paprika . isitnite i pospite preko slanine.360 . Umutite jaja. Pecite 45 minuta na 200 o C. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.

muskat . Dodajte so. zatim losos i mirođiju. začine.1dcl vermuta . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. vode.40g maslaca . Ohladite. Pecite 40 minuta na 200 o C.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .250g kisele pavlake . Nemojte dugo mesiti testo. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Ostavite da odstoju 30 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. mleka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Polovinu praziluka pospite po testu. pavlaku. 190 .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dodajte kim i šećer.2 dcl mleka . Dobro umutite jaja.Ispreklapajte nekoliko puta.10g kima .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.30 g soli .100g margarina . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.150g dimljenog lososa .30 g kvasca .1 manja veza mirođije .so .krupno mleveni biber . Sve pospite po praziluku.biber .10g šećera . pa drugu polovinu praziluka.150g sitno sečene šunke .2 veća struka praziluka . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). biber muskat i vermut.Losos i mirođiju isitnite. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.

malo hladne vode . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 kašičica soli .5kg kravljeg sira . Razvijte tanju jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.200g kisele pavlake . Ravnomerno presavijte testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 kg margarina . dodajte jaja i kiselu pavlaku.0.2 jajeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.5dcl sirćeta . Izgnječite sir.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. kiflice premažite umućenim žumancetom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Nadevajte i oblikujte kiflice.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Ostavite testo 15 minuta.jaje. Rastanjite okruglu jufku.1 jaje nadev: 0. Istanjite opušteno testo u jufke.1 kesica suvog kvasca . Mesite ga 10 minuta.Dobro umutite. Kiflice namažite jajetom. nadev:250 g šunke .50g maslaca U brašno stavite kvasac.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. 191 . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.2 jajeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 jaje . Secite kao parčiće torte. Dodajte šunku i biber. Služite tople.1/4l mleka .

nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Premažite jajetom. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 kesica vanilin šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 glavica crnog luka . lako ćete oblikovati kiflice. zatim preklopite na trostruko. sitno sečene kobasice i aleva paprika.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.75g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kesica suvog kvasca . Istanjite testo. Ostavite da uskisne. Brašno.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Kad nadenete i zavijete.1 kašičica aleve paprike .Secite kao parčiće torte. šećer. Izradite testo da bude glatko. Posolite.1 jaje .Buter-kifle 1 kg brašna .50g maslaca . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 par srpskih kobasica .40g brašna . Ostavite da odstoju 10 minuta.4 dcl mleka . namažite ga margarinom. so. 192 . pa preklopite na četvorostruko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. mleko. Izradite ga na dasci. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Rastanjite okruglu jufku. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .100g šećera .15g soli .1/4l mleka .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. crni luk. opet rastanjite.200g margarina . Nadevajte kiflice.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.

Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka . mleka. Testo razvucite. Razvijte i oblikujte manje pogačice.Zamesite sa jajetom.40g kvasca . Umutite maslac i podelite na tri dila.200g maslaca .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .300g iseckanih svežih čvaraka .1 jaje . Dobro izradite testo da bude glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. kvasca otopljenog u mleku.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .200g šunke . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.3 žumanceta . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. oljuštite i propasirajte krompir. čvaraka.biber Zamesite polumeko testo od brašna.150g kisele pavlake . 2 žumanceta. 193 . solju. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.180 g brašna . soli.biber po ukusu Skuvajte.so po ukusu .20g kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko.2.1 dcl mleka . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.so po ukusu . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.

so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Pazite da pogačice ne porumene. 194 . Na krpu pospite susam. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. ulja. Napravite loptice. na sredini pobodite prst. Vrtite ga da se napravi đevrek. Premažite žumancetom.150g susama . Oblikujte pljeskavice.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca . već da ostanu bele. sira i soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika šećera .so po ukusu Zamesite testo od brašna.2 kašike ulja .Dobro ga umesite da postane glatko.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Ostavite pola sata da naraste.11 kašika ulja .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. brašna. Služite tople. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Đevreci 2dcl vode . kvasca. brašna. Zamesite testo od kvasca. Kajzerice 1 kg brašna .brašno po potrebi . isecite žiletom krst. jajeta.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.1 jaje . soli.250 g brašna . Ovaj postupak ponavljati tri puta.50g permezana .ulja. mleka.Pogačice od sira 250g maslaca .1/2l mleka .šećera i soli.50g kvasca .1 žumance .

Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Dodajte margarin. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.prašak za pecivo i brašno.pospite parmezanom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. napravite jufke 0.Vukine slane štangle 250g maslaca . Mikserom umutite maragarin da bude buav. 195 .2 kašičice soli .2 žumanca . U sredini napravite udubljenje.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Prstom zamutite. Perece (cca 100kimada) 0.5cm debljine. izgnječen sir.Namažite perece razmućenim žumancetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko.250g punomasnog kravljeg sira . 1 jaje. Zamesite kvasac sa brašnom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.250g margarina . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. isecite testo na 4 dela.2 jajeta .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1/2 kašičice šećera .50g maslaca .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. mlekom.5dcl mleka . stavite šećer.1.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.25g kvasca .Prekrijte sa malo brašna. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Služite tople. Istrunite kvasac.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. premažite 1 jajetom.i jajetom.5 kg brašna .50g parmezana Dobro umutite maslac.

so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pospite seckan vlašac.so .2 jajeta i 1 žumanceta. Odozgo premažite masom. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve polako umutite i posolite.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Služite tople pudinge uz meso. Dodajte jaja.bibier . muskat.4 kašike kisele pavlake .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.3 jajeta .4 dcl mleka . izriban sir.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.muškat vlašac . Služite toplo. so. Sve dobro izmešajte.1.100g mesnate slanine . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . kiselu pavlaku. biber.5 dcl belog vina . Malo prohladite. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.Jokširski puding 140 g brašna . 196 .

so.2 kašičice kapra .1.20g mrvica od hleba .1 šolja pepela od tvrdog drveta .2. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. pazeći da se ne uzmuti.već kao za palačinke.100g badema .Od ove mase oblikujte male pogačice.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Sutradan.brašna po potrebi .biber.5 dcl piva Operite.procedite kroz krpu. cimet.1/4 kašičice cimeta . Manastirske pogačice 500g spanaća .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice soli .iseckan kapar. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice bibera . 197 .Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem. Služite toplo.2 dcl ulja testo: 100g brašna .2 jajeta . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.5 dcl ulja . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.10 jaja . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.

1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5 dcl mlake vode . Svaku predhodno psolite po ukusu.2 kašike alkohola .1.1/2 kašičice soli . Pržite pituljice na vrelom ulju. Zamesite polutvrdo testo.1dcl kisele vode . alkohola i soli. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. 198 . kisele vode. Ostavite jedan sat da odmori. Ponovo ga premesite.sosove i ribu.5dcl ulja .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2. Služite toplo. Slažite na tanjir jednu na drugu. Dodajte jaja. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Izradite ga da bude glatko. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2 jajeta . brašna. Svaku zasecite po sredini.2 kašike ulja .600g brašna .

199 .2 žumanceta .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta .biber po ukusu . so. biber i kiselu pavlaku. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.Izravnajte kao veliku palačinku.1 veza peršuna . žumanca. so i biber. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. 619) I nadev: 150 g šunke . jaja. Sve dobro izmešajte.Kuvajte pola sata. bosiljak.2 jajeta .1/2kg paradajza .200 g kisele pavlake . Dodajte jaja i izgnječen sir.1 kašika začina od sušenog povrća . Slušite u vatrostalnu posudu. Dobro izmešajte. Ostavite da se ohladi. kisele pavlake. Skuvajte makarone.100 g kajmaka .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Služite tople. Nadeve pripremajte na sledeći način.so po ukusu .so po ukusu . Nadev II: Izgnječite sir. dodajte kajmak.so. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber i šećer.mlako i hladno.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.2 jajeta .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Služite toplo. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Dobro umutite.1/2kašičice šećera . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Nadev I: Isitnite šunku.100 g kisele pavlake . iseckanim peršunom i biberom. Pakujte kao sarme.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .

Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ohladite.619).400g telećeg mozga . pa u mrvice.1 kašičica bibera .Ohladite.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . biber i so. začin od sušenog povrća.Pecite ih na vrelom ulju.619).Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pecite ih na vrelom ulju. seckan peršun. pa u mrvice.1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . 200 .1 kašičica bibera .350g mlevenog junećeg mesa . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Dodajte meso. Služite toplo.seckan peršun i biber. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 jajeta .150g mrvica od hleba .2 dcl ulja .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna . Služite toplo.2 jajeta .150g mrvica od hleba .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.100g suve slanine .Dobro izdinstajte. dodajte začin od sušenog povrća.

Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pecite na vrelom ulju. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .619).400g pečurki .1 veza peršuna . 201 . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.hlebne mrvice . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 1/3 nadeva.2 jajeta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šunke . šampinjone na tanke listove.150g šampinjona .2 dcl ulja .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Izdinstajte na maslacu.Dodajte seckan peršun. Iseckajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . pa u mrvice.150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i pobiberite.4 oljuštena i isitnjena paradajza .Pobiberite. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Ohladite.brašno . Uvaljajte ih u brašno.

Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.100g maslaca .200g kisele pavlake . 202 .so po ukusu .0.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.4 jajeta . kiselom pavlakom. jajima. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2jajeta . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.Ravnomerno stavite preko testa.1 kg kore za gibanicu . uljem sodavodom i solju. Služite toplo. pa pokrijte jednom korom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.200g kisele pavlake .5 dlc ulja .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. odozgo nasecite u liskama maslac.solju i biberom. Gibanica na moj način 1 kg sira . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.1 dcl soda vode ili kisele vode . Kada ste napunili celu šerpu.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti.300 g punomasnog kravljeg sira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 203 . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Razvucite ga u podmazan pleh. Namažite nadev. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl mleka . Dodajte jaje kiselu pavlaku.so po ukusu . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Zamesite testo sa brašnom. kvascem i izmućenim maslacem.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje . Služite toplo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.1 jaje .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pobiberite i posolite.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo. Nadev rasporredite odozgo na testo.200g kisele pavlake .1 dcl ulja . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.20 kvasca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Dobro izmešajte. so i biber.

Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim stavite red naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.5 jaja .1 glavica crnog luka .zatim opet naborane kore. pa pospite mešavinom sira.so -biber Isitnite slaninu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pecite još45 minuta. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kašika ulja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 dcl ulja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kg kiselog kupusa ribanca . Ukupno pečenje 30 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh. mirođiju i dosta bibera.2dcl slatke pavlake . Pospite izdinstan kupus.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Čvrsto uvijte rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput. 1 jajeta i bibera. seckan peršun. 204 . Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .3/4 kg punomasnog sira .jajima i solju.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 veza peršuna .150g suve slanine . Služite toplo. 200 g kisele pavlake i biberom.400g kisele pavlake . izmešajte sa kupusom.1 veza mirođije .2 jajeta .pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.

200g kravljeg sira . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl mlake vode .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.1.2.Jajača testo: 600g brašna .5 dcl ulja Zamesite testo.so nadev: 9 jaja . 205 .nadev.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.300g kajmaka .ulje. Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

dodajte 1 kašičicu šećera. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. stavite ga u pleh.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje. Polako sve zamešajte.1 kašičica soli .1 jaje .5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Oblikujte hleb. Testo izradite na dasci da bude glatko. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.100g maslaca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2. Mesite ga najmanje 10 minuta.2 kašičice šećera .15 g kvasca . Kad je hleb pečen. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašika mleka Kvasac. Napravite loptu. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. 212 .

Premežite kalup za tortu.1 kašičica praška za pecivo .30g naribanog parmezana Brašno. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.100g maslaca . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .4 jajeta . 213 . žumance. Pripremite nadev.so po ukusu .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. seckan peršun.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.mleko.Ostavite nadev u hladnjak. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).25 g kvasca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 kašičica soli 1. Ponovo premesite testo. Maslinov hleb 500g brašna .jaje. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. maslinovim uljemn i belim vinom.60g maslaca .100g pršute(mesnate slanine) . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 dcl belog vina . izgnječeni sir.1 veza peršuna . Umutite maslac.Oblikujte loptu. so i biber. istopljeni maslac i so. U sredinu sipajte pripremljen nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 jaje .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . kvasac.prašak za pecivo.maslac za podmazivanje . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. šećer i ostavite da uskisne.5dcl mleka . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 žumance . Premažite ga žumancetom.1 kašika maslinovog ulja .15 g kvasca .sipajte testo i opet ostavite da odmara. Na sredini napravite kao čvor.1/2 kašičice šećera . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 dcl maslinovog ulja . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.Sve zamesite.

Dodajte brašno kao i pavlaku. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. 214 .2 kašičice soli . sode bikarbone i soli.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1 žumance . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.50g naribanog parmezana . Još jednom kratko mesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.po potrrebi mlake vode .25 g kvasca 0. Služite mlak hleb uz aperitiv. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1/2 kašičice sode bikarbone . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). ulja.2 dcl mleka . slaninu i sireve.Malo brašna pospite preko kvasca.5 dcl mlake vode .1 kašika ulja .namažite ga sa jajetom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50 g maslaca . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.500g brašna .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Išarajte viljuškom. Srpska pogača 1 kg brašna .maslac za podmazivanje . vode.

Stavite u podmazanz tepsiju.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Slaninu isecite na tanke listove.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplu uz kajmak i sir. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. išarajte viljuškom.1l kisele vode . Stavite je u podmazanu tepsiju. Kad je gotova. ulja.1 žumance . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Kad je gotova.1 kašika ulja . Napravite loptu. Preklopite testo. prašak za pecivo.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.2jajeta . Oblikujte pogaču. 215 .1 žumance .Pospite preko slanine krupno mleven biber.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . vode.1/2 kašičice sode bikarbone . viljuškom napravite šare. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Premažite žumancetom.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Ostavite da odmori 20 minuta.so.po potrebi mlake vode . sode bikarbone i soli. uvijte je u čaršav da odstoji.so po ukusu . Služite toplo.150g suve slanine .

Testo treba da je polutvrdo.150g maslaca . Kidajte je na komade. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.1/2l kisele vode .1 dcl mlake vode .vodu i so. Presavijte ga na tri dela.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. kiselim mlekom.2.ulja.5 dcl ulja .20g kvasca .Hercegovačka pogača 1kg brašna . 216 . 2 žumanceta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Ostavite da odstoji 20 minuta.5 dcl mleka .2 dcl mleka . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Svaku na sredini rastanjite. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.so po ukusu Zamesite brašno.3 žumanceta . mleka.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Formirajte pogaču. Bogata pogača 1kg brašna .mlekom solju i vodom. Pogače odozgo izbodite viljuškom.a rubove ostavite deblje. Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.2 dlc kiselog mleka . praška za pecivo i soli.2. Bosanska pogača 1kg brašna .1 prašak za pecivo . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.

Stavite testo u tepsiju 32cm. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1. Uobličite pogaču. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. i stavite u pleh podmazan maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.izmrvljen kvasac i so.5 kašičica soli . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Premestite.20g šećera .so po ukusu Zamesite brašno. izbodite viljuškom.1 žumance . Somun 1kg brašna . mleko.25 g svežeg kvasca . premažite žumancetom. šećerom i vodom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. 217 . kvascem.3/4l mlake vode . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Zamesite testo sa brašnom. Raskošna pogača 1kg brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.250g maslaca .20g kvasca .25 g kvasca . Ne treba ostavljati da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 dcl ulja . solju.Seljačka pogača 750g brašna .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1/2l mleka .4 dcl vode (mlake) . Testo dobro izradite da postane glatko. Izradite testo da bude glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.

Ako je suviše masna. prašak za pecivo i so. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Cicvara 500g kisele pavlake .ulje.4 kašike brašna . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice ulja . izgnječen sir.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Dodajte kajmaka i služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Posolite.2 dcl mleka . Sve izmešajte.3 jajeta .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Podmažite tepsiju. Još minut-dva promutite na vatri.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. mleko. Služite toplo.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.2 dcl vode . 218 . malo ocedite mast.300g kajmaka brašno po potrebi .4 kafene šoljice mleka .300g punomasnog kravljeg sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . brašno. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.

100g kisele pavlake . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa.3. Kada proključa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200g kajmaka .200 g kajmaka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.300g punomasnog sira 150g čvaraka .1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pred služenje pospite čvarcima. dodajte hleb.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. sir. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Popara mrsna 1l mleka . Pecite još cca 30 minuta. Stavite mleko da se kuva. Služite mlake projice.200g punomasnog sira .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .so .4jajeta .1 kg starog hleba . Sipajte kajmak i izgnječen sir. ulje i 3 jajeta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Dodajte oceđeno zelje. Dobro umutite kajmak. 219 . iseckajte na rezance. Služite toplo. stalno mešajući.5 dcl vode Operite zelje.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Sipajte vodu da ogrezne.1 glavica crnog luka . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. lovor. 1 vezu peršuna. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.5 dcl maslinovog ulja .2 lovorova lista .oslić. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.Lešo (kuvana) riba 1 .2 veze peršuna .1 veza peršuna . 221 . pauk. luk.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kada se riba odmrzne. biber. Stavite u posudu ribu. ulje. pripremite je prema receptu.5 kg ribe(arbun.0. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5dcl ulja . Kada je riba kuvana.ili kavala) -1. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 limun .1.2 limuna . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. morsku so.sok od 1 limuna .škrapina. Ostavite da odstoji 30 minuta. Zalijte je maslinovim uljem.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kada je riba gotova. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.

1 kašika začina od sušenog povrća . belo vino. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka . maslinovo ulje.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. seckane masline bez koštica. Ostavite u hladnjaku da prenoći. posolite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. dodajte seckan crni luk. so i biber. 222 . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Pobiberite i posolite.200g kisele pavlake . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. blago izlupajte tučkom. Služite hladno. Kuvajte sve 20 minuta.sok od 1 limuna .1dcl ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1/2 kg paradajza . Posebno propržite oljušteni paradajz.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . 487) . Služite toplo. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Oslića očistite.100g brašna .100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1 struk ruzmarina .so po ukusu . začin od sušenog povrća.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . ruzmarin.

zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.100g maslinki . Filete isperite u hladnoj vodi. Filete uvaljajte u brašno. i seckan peršun. Služite tople uz tatar sos (recept br. sok od limuna.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.brašno . Dinstajte 15 minuta.beli biber .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.sok od 1 limuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.sosom.1kašika ulja .so . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1 glavica crnog luka . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. kašiku ulja.100g maslaca . žumance i so dobro umutite.200g pečuraka(šampinjona) . 223 .1 veza peršuna .3 kašike pirea od paradajza .so po ukusu . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . kapar. Belanca ulupajte u čvrst sneg.3dcl piva . Služite toplo. pivo. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .2 žumanca .477). Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. beli biber. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sok od 2 limuna . prelijte pečurkama i belim vinom.1/2 l belog vina .ulje Brašno.1/2l bešamel sosa .

1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina . sirće i so.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .prstohvat majčine dušice .1 veza peršuna .1 12 piva .biber .1dcl vinskog sirćeta . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.8 tankih kriški hleba . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika kapra . prelijte ga maslinovim uljem. Losos tatar mažite na krutone. Kada je losos kuvan.so . Začinite. dodajte peršun.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika seckanog vlašca . ruzmarin. 224 .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. majčinu dušicu. Služite odmah. pospite kapar i seckane maslinke.1/2 l vode .2 kašike kisele pavlake . seckani luk.100g maslinki . Pavlaku.

2 glavice crnog luka .1 dcl belog vina . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca .4 paradajza .3 dcl majonez sosa .50g mrvica od hleba . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. so i biber. rasecite popola. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Služite toplo. seckan luk. kiselu pavlaku.2 dcl holandskog sosa .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. oljušten i isečen paradajz.300g kisele pavlake . Ohladite. Premažite kolač majonezom. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.100g kisele pavlake . na listove isečene pečurke i nareske ribe. Služite hladno.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .200g pečuraka .so po ukusu . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. skinite kožu.so po ukusu . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. U posudu stavite maslac. 225 .4 jajeta .biber po ukusu Ribu očistite. Sve dobro unutite.50g maslaca . izvadite kost.

50g maslaca . Umešajte kiselu pavlaku. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Od glava. Procedite. peraja.so po ukusu .1 dcl ribljeg bujona . 489) .3 dcl sosa od oraha (recept br.4 paradajza .so po ukusu . Pospite mrvicama hleba.1 dcl belog vina .100g mrvica od hleba . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.4 plava patlidžana .100g brašna .biber po ukusu Riblje nareske operite. Listove očistite i isecite nareske. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Služite toplo.50g mrvica od hleba . posolite i zakiselite limunom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . lukom i peršunom. Izdubite ih.1 kašičica aleve paprike 1. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Ohladite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Zatim uvaljajte u brašno. 226 .100g kisele pavlake . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 limun . Služite toplo.5 jaja .

posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 jajeta . peršun i zalijte limunovim sokom. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . 227 .5 dcl belog vina .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. beli biber.1 kašika vinskog sirćeta .1 struk estragona .so po ukusu . izmiksitani list. pospite mrvice.so sos: 0. luk i paradajz. senf.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Služite toplo sa sosom od vina.beli biber . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Popite lukom i seckanim peršunom. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.sitno iseckan list bosiljka . Kad luk sasvim omekša. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.100g pečuraka . beli biber i so. Ovim prelije ribu. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 kašika senfa . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.5l roze vina .1 glavica crnog luka .2 kašike paradajz-pirea .List sa pečurkama 4 lista .2. Dobro umutite jaja. bosiljak i so. Služite toplo. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.20g mrvica hleba . dodajte parčiće maslaca. sirće.2 žumanceta .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .2.sok od 1 limuna .5 dcl slatke pavlake . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. vino.200g rashlađenog maslaca beli biber . pavlaku. estragon.100g maslaca . Mutite na vatri 5 minuta.

so po ukusu Očistite. biber u zrnu i so.2 struka ruzmarina .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .Skuvajte i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove kao za salatu.1. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl maslinovog ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Sve kuvajte 3 minuta.3 lista lovora . Kuvajte 1 sat. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.5 glavica crnog luka . ruzmarin. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. 228 . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 karanfilića .10 zrna bibera . Ohladite.5 dcl maslinovog ulja .Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 limun . maslinovo ulje i seckan peršun.2 dcl ulja . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . karanfilić. Izmešajte ga sa bakalarom. Služite hladno.3 glavice crvenog luka . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.100g brašna . Na zaostalom ulju ispržite luk. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izmrvite ga.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. nalijte vino. Izmešajte ulja. biber.1 kg krompira . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). pa dodajte soli po ukusu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl belog vina .2 dcl vinskog sirćeta .10 zrna bibera . dodajte seckan luk. dodajte lovor.2 limuna .1 veza peršuna . sirće.so po ukusu . ugrejte i ispecite ribu.2 lovorova lista . so. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. posolite.

1 kašika brašna . Sve dobro umutite. Služite toplo.100g maslaca .100g paradajz-pirea . pireom od paradajza. Ukrasite. majonez.1 kutija tunjevine u ulju . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Sir izgnječite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.200g pečurki 200g paradajza .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. 2 dcl vode i sokom od limuna. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g kisele pavlake . istopljen maslac. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.90g majoneza .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. dodajte proceđenu tunjevinu. sitno isečen luk. 229 .so po ukusu .200g sira fete .5 dcl belog vina . pavlaku. brašno. Punite paradajze.sok od 1 limuna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.1 glavica luka . Prepržite je na maslacu s obe strane. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.2 glavice crvenog luka . biber i so. Ocedite.100g maslaca . i stavite u hladnjak 2 sata. zalijte vinom.

limunov sok i 1/2 veze peršuna.400g škrapine . Morski krš 1 paket kisnatog testa . kapar.sok od 1 limuna . dodajte seckanu slaninu. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.so . jaja.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Služite toplo.1 kašika kapra .10 zrna bibera . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. seckan peršun. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. dodajte biber u zrnu.400g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.20g suve slanine .4 jajeta .1 veza peršuna .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 kašike kapra .so po ukusu .100g maslaca . Služite toplo. Izdubite ih. Ribu ocedite. so i biber. 230 .300g tvrdog sira .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 jajeta . Škrapinu stavite da se kuva. Izmešajte i punite krompire.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Pobiberite. propasitajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Pospite dagnjama (skampima).

alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pobiberite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 jajeta .morska so .300g maslaca .2 glavice crnog luka .4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .1 kutija kavijara (100g) .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Tunjevinu procedite.300g tvrdog sira .75 g maslaca .so . kavijar. Služite toplo.400g kisele pavlake .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . 231 .1 limun . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Rastanjite testo. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.2 glavice crnog luka .4 veze mirođije . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Losos kiš 1paket lisnatog testa .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.biber . Pospite luk.400g kisele pavlake . tunjevinu.300g dimljenog lososa .2 kutije tunjevine u ulju . stavite ga u tepsiju (34cm). Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pobiberite.

487 . skampima. Odvojite krupnije komade od trupa. 232 .1 kašičica senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led.1/2 kašičice sardelpaste .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Dobro umutite ulje. Skuvajte pirinač. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.1 glavica zelene salate . kaprom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.4 belanceta . paradajz -pireom. tvrdim belancima seckanim na kockice. zatim list zelene salate. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. senfom.2 paradajza . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.so po ukusu . a ostalo isecite na rezance. isitnjenim maslinkama. Odozgo stavite kolut limuna. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Služite hladno. solju i biberom.250g pirinča . senf i sardel-pastu.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike kapra 100g maslinki . Paradajz oljuštite.so po ukusu .1 limun . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.sok od 1 limuna . očistie i isitnite. solju i biberom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Odvojite nekoliko listova zelene salate. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. sok od limuna.1 kašika senfa .3 kašike maslinovog ulja . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.150g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.

2 žumanceta . 233 . seckan peršun. Krompir operite.sok od 2 limuna .1. žumanca.so po ukusu . Očistite i isitnite skampe.5 dcl maslinovog ulja . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1/2 kg paradajza .Rižoto od skampa 1 kg skampa . so i biber.1 veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk da omekša. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 kašika ulja .300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. očistite i izrendišite na krupno. Zatim sipajte vodu od skampa. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Pospite parmezanom. Dodajte skampe.biber krupan . hren. Služite toplo.solju.400g pirinča . Krompir.800g krompira .1 kašika brašna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . paradajz i pitinač.100g kisele pavlake .biber po ukusu Skampe skuvati.50 g parmezana . Malo prodinstajte. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1/2l supe od skampa . Začinite po ukusu.2 glavice crnog luka . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.

Otpakujte i služite u debljim komadima.1 dcl supe od školjki . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.2 žumanceta . Ocedite. biber u zrnu. Od supe zadržite 1 dcl za sos.so . lovor. Ovlaš istucite nareske.so po ukusu . celer. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.100g kisele pavlake . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.4 dcl belog vina .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . peršun. vino. 234 . Celu masu umutite i začinite. Služite toplo.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.sok od 1/2 limuna . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Kuvajte dok povrće ne omekša. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.biber po ukusu Kuvajte supu. pobiberite i stavite limunov sok. dodajte brašno.4 veća skampa . Pileće nareske namažite ovom masom.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .100g kuvanog spanaća . Posolite.2 dcl mleka . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .1 veza celera . Isecite nepravilne krajeve. Dodajte obareni spanać. Sipajte supu i mleko.2 kašike brašna .1 lovorov list . praziluk.350g pečuraka (šampinjona) . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.100g parmezana . Ostavite da se ohladi u vodi. Pariski sos: Ugrejte maslac. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.100g maslaca . Mutite ručnim mikserom.10 zrna bibera .3 praziluka .

so i biber.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. a u sok stavite 50g maslaca.5dcl belog vina . Dagnje su gotove kada se otvore. Izvadite dagnje.300g pirinča . so i biber.1 ljuta papričica . seckanu mirođiju. Ne sme da proključa. dodajte pirinač. brašno.4 dcl belog vina .2 dcl maslinovog ulja . 235 .1 limun . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2.2 kašike Vorčester sosa . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.so po ukusu . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kada je pirinač gotov.100g maslaca .1 dcl maslinovog ulja . Promešajte. crni luk. Iseckan luk propržite na maslacu. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.250g kisele pavlake . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .sok od 2 limuna .1 glavica crnog luka .3 dcl bistre supe . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 kašika brašna . ulje. Kuvajte 2 minuta.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Zalijte Vorčester-sosom. limun u kriškama. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . vino. dodajte začin od sušenog povrća. peršun i biber. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 veza mirođije .biber po ukusu Dinstajte dagnje.

dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2 kašike kapra so po ukusu . Posolite i pobiberite. Zalijte vinom i 1. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 manja glavica crnog luka .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl belog vina . Nalijte dagnjama i bujonom.1 veza peršuna . 0.so po ukusu . solju i biberom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 kašičica senfa . ohladite.75 dcl maslinovog ulja .1 glavica luka . Pospite parmezanom i služite toplo.1 dcl maslinovog ulja . mrvicama od hleba. Izvadite ih iz školjki.5 dcl ulja. 458 .0. Sav zeleniš isitnite. Ugrejte ulje.300g pirinča . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. umutite sa uljem i limunovim sokom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.2 dcl maslinova ulja .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .50 g parmezana .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. 236 . Iz svake lignje izvadite kost.

4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Sve izmešajte.50g parmezana .50 g maslaca .0.biber po ukusu Operite i očistite lignje. očistite i iz svake izvadite kost.so po ukusu .sok od 1 limuna . isecite ih na kolutove.100g maslinki .5 dcl ulja . Ohladite. so i biber. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Dodajte pirinač.6 dcl bistre supe .pire.Rizoto od lignji 1kg lignji .1 dcl maslinovog ulja . Lignje na salati 1 kg lignji . kapar i supu. Služite hladno. paradajz.2 kašike kapra . Služite toplo. dodajte seckan luk. Isecite ih na komade. Kada su lignje omekšale.1 kašika kapra . maslinovo ulje.biber po ukusu Lignje operite. Prepržite ih na ulju.2 glavice crvenog luka . Pospite parmezanom. maslac. 237 .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .1 celer 1 dcl belog vina . riban celer. seckane maslinke. so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Dodajte luka sečenog na kolutove. sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja . kapar. seckan peršun.so po ukusu .

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. 239 . alevom paprikom i karijem.3 glavice crnog luka . ribu. Služite hladno uz meso. Dodajte sok od limuna i so. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 korena hrena .2 kašike kapra . Služite hladno.2 veze peršuna .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. dodajte limunov sok. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 veze mirođije . Izmešajte sa majonezom. dodajte seckani peršun i mirođiju. krokete.so po ukusu Istružite hren.2 kašike kečapa . Služite hladno.2 kašičice aleve paprike . Sve dobro izmešajte. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .sok od 1 1/2 limuna . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno. i kapar.

prohladite i osušite.200g kisele pavlake . strugan hren. Služite hladno.Sos od senfa 200g senfa .1 kašika maslaca . Služite hladno. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika svežeg bosiljka . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.0. vino i limunovu koru.so po ukusu . limunov sok. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Nikako belu kožu. Skuvajte kao sirup. so i biber. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro umutite.1 dcl ulja . Oljuštene limune ocedite.biber Limun operite i oljuštite. dodajte limunov sok.2 dcl pileše bistre supe . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.so . Sos od limuna za špagete 2 limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja.5 dcl belog vina . zatim ribanu koru od limuna. sok od limuna. so i biber. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.so po ukusu . Sos od limuna 125g maslaca . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 veza peršuna .1 kašika šećera .sok od 2 limuna .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.kora od limuna .2 korena hrena .200g kisele pavlake . Služite toplo uz špagete. blanširajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. 240 .2 jajeta sok od 1 limuna .

seckan peršun.so po ukusu . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .sok od 1 limuna .Vokijev preliv za salatu 1. isitjene sardele. 241 . Dodajte prošek i vino. lovor. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.0.0.1 struk bosiljka . dodajte so.1 veza peršuna .so po ukusu Dobro umutite ulje. kadulju. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Služite hladno. pire od paradajza.1 glavica crnog luka . Izdinstajte seckan luk. kapar. Stalno mešajte.5 dcl prošeka . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. majonez i so.1 list lovora . Kuvajte 2 minuta. stavite u dinstan paradajz.1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna . Isecite i izgnječite tunjevinu. sok od limuna. biber. bosiljak.prstohvat origana . Sve dobro izmešajte. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.2 kašike pira od paradajza . origano.2 lista kadulje (žalfije) .3 paradajza .5 dcl ulja .1 kapika kapra .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja .1 mala tuba majoneza (85 g) .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0.

krastavce.5 dcl maslinovog ulja . mlaku vodu i ulje. Služite uz struganu šargarepu.100g kisele pavlake .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 mala tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Umutite žumance. strugan hren. Ohladite. luk.senf.1 kašika meda . majonez. Sos tatar 3 dck majoneza . Izmešajte.2 kapike jabukovog sirćeta .1 dcl crnog vina .so po ukusu . 242 .so po ukusu .1 manja glavica crnog luka .3 kašike senfa . senf.3 kašike mlake vode . so i biber. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. so i biber.1 žumance . Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike kapra .1 jaje Sitno isecite kapar. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 kašika senfa .1 koren hrena . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.2 kisela krastavca .3 kašike ulja . Engleski preliv za salatu 1. Dodajte kiselu pavlaku.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite hladno.

1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Kuvajte dok povrće ne omekša. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.so po ukusu . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo ili hladno.Propržite seckan luk i brašno.1 glavica crnog luka 30g brašna . šećer i kiselu pavlaku.1 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka . Sipajte supu i biber.5 dcl bistre supe . Sos za divljač 40g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 zrna bibera . Dobro umutite. Pasitejte. Izmešajte.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . so.2 kašike brašna .sok od 1 limuna .1 celer .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Dodajte sok od limuna. Služite toplo ili hladno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Posolite. Služite toplo.100g maslaca .0.Holandski sos 4 žumanceta .75 dcl belog vina .1 šargarepa .1 paštrnak . 243 .4 dcl bistre supe . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Uspite supu stalno mešajući.sok od 1 limuna . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.

Obaren pirinač premešajte ovim sosom. da baci ključ. Na kraju dodajte parmezan. Paradajz umutite sa vinom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.200g kisele pavlake .100g struganog trapista .so .2 šargarepe . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. žumance i parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Dodajte šargarepu i celer.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. kiselu pavlaku. dodajte so i biber. Prokuvajte.Sos za ribu 1dcl vina .1 celer .2 dcl slatke pavlake . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 žumance . 244 .40 g istruganog parmezana . šargarepu i celer izrendišite.120g maslaca .biber .3 kašike koncentrata paaradajza . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .1 kapika kapra . Prelijte tople njoke. pavlaku i sve sireve. dodajte vino.beli biber . Preliv za njoke 50g maslaca .20g struganog parmezana .parmezan Luk isitnite.2 dcl vina . isitnjen kapar i beli biber. senf. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 glavica crnog luka .

sok od limuna i so.1 veza peršuna .Pikantan sos za pečenje 1.so po ukusu Skuvajte spanać.beli biber .pola tube koncentrata paradajza . peršun. Sos majonez 3 žumanceta .1 manja glavica crnog luka . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Ocedite i dobro propasirajte.5 dcl ulja . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). istrunjen ruzmarin. 245 . paradajz. estragon. Služite hladno. salatu. vodu.origano Umutite ulje.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .50g zelene salate .1 dcl vode . dodajte senf. Kad je majonez umućen.suvi ruzmarin .prstohvat kajenskog bibera . dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 kašika senfa . Pečenje. Umešajte u majonez.30 g estragona 3dcl majoneza . ispasirani luk. dodajte bibera i soli.3 dcl ulja .sok od 1 limuna . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. limun.

1 kašičica šećera .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica senfa .sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1/2 korena struganog hrena . propržite ga da ostane svetle boje. Dodajte vrijuće mleko.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Služite uz meso i ribu. biber i so. Dodajte šećer. biber i ulje.1 krompir . so. Služite toplo. biber i isitnjeni peršun.beli biber po ukusu .so po ukusu .so . hren. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .Sos od oraha 150g oraha .1dcl ulja .1 glavica crnog luka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. dodajte brašno. paradajz.1 veza peršuna . Stalno mešajući. Sos od paradajza 1kg paradajza . Ugrejte ulje. sok od limuna. Dodajte obaren i propasiran krompir. so i biber. senf. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.50g badema . bisiljak. Sve dobro umutite.1/2l mleka . so. Sos bešamel 100g maslaca .2 kašičice paradajza . 246 .2 kašike brašna .1 kašičica brašna .biber Umutite ulje.so po ukusu . Služite hladno uz meso ili ribu. dodajte sok od limuna.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. iseckan luk.sok od 1/2 limuna .

1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . ocedite ohladite. biber. kraj zatvorite čačkalicom.Sos Remulad 3dcl majoneza .so po ukusu .so . so. Umutite isceđene kifle. kiselu pavlaku.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .5 dcl ulja . Sve izmešajte. estragon.100g kisele pavlake . jaja.1 veza peršuna . Pobiberite. Služite hladno.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno.3 kašičice senfa . peršun. Dodajte isitnjen peršun. Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 jajeta . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 veza peršuna .2 jajeta . kapar. Sitno iseckajte luk.100g suve slanine .biber Obarite pirinač al dente. džigericu i slaninu.2 dcl mleka . Prodinstajte na ulju.1 glavica crnog luka . jaja. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .so biber Isitnite pečurke i peršun. Sve umutite s majonezom. Nadev za pile 250g pirinča . punite pile.250g pileće džigerice . Ohladite. Pecite u pećnici normalno. so i biber. pečurke. senfom i solju. peršun. 247 .1 kašika kapra .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 kifle . Punite pile.0.

zatvorite čačakalicom. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.2 dcl mleka .iseckan sveži bosiljak . Maslac za biftek 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno. jaje. Kifle potopite u mleko 10 minuta.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.1 veza peršuna .1 crni luk . isitnjen luk. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so .biber Propasirajte džigericu.3 kifle .so kajenski biber . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Nadevajte.2 kašičice konjaka . Ostavite da stoji 2 sata. senf. Izmešajte džigericu.krupni biber Dobro umutite maslac.2 kašike konjaka .kora od pola limuna .1 jaje .1 kašika senfa .so . biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . kifle. konjak i biber. Ocedite.2 kašike ulja. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .sok od pola limuna . so. 248 .biber Umutite sve sastojke.

SALATE 249 .

100g pirinča . pirinač.100g boranije .sok od 2 limuna . Služite hladno.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.so po ukusu .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. karfiol. trapist. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.100g sira trapista .2 paradajza . ulje.sok od 1 limuna .3 šargarepe . Sve polako izmešajte sa pirinčem. so i biber. boraniju i jaja. prethodno očišćen od semena.0.2 kašike kapra . sok od limuna. Lagano promešajte. sok od limuna i so. 250 . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dodajte kapar.1 veza peršuna . maslinke.1 dcl ulja .so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 kašike kapra . kao i rotkvice i krastavac.2 dugačke paprike . babure i paradajz.3 kisela krastavca .2 crvene babure . Obarite šargarepu da ne bude mekana. Dodajte kapar. punomasni sir. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 šargarepe . Dodajte sitno iseckanu šunku.3 paradajza . ocedite i operite hladnom vodom. pa sitno iseckajte. Isitnite na kocke babure.6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 babure . ulje. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .50g crnih maslinki .5 dcl ulja . šargarepu.2 žute babure .100g punomasnog kravljeg sira . Ringlice ocedite. grašak.100g karfiola .2 zelene babure .1 kutija ringlica u ulju .

kiselo mleko. sok od limuna.so po ukusu .1 dlc ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 jajeta . Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte s uljem. so i biber. zalijte uljem. Odmah. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka . sokom od limuna i solju. vodom.sok od 1 limuna . majonez. Pobiberite. sokom od limuna i solju.2 kašike majoneza .Salata od blitve 1 kg blitve . senf.1 dcl hladne vode .1 dcl maslinovog ulja . Krompir-salata 1kg krompira . Obarite i oljuštite krompir.250g crvenog luka . Isecite ga na kolutove.1 kašika senfa .1 dcl ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.sok od 1 limuna . dok je topla. 251 . Izmešajte sa prelivom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu .

Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.so po ukusu . ulje. Ostavite u hladnjaku.0. so i biber. Ocedite krastavac.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.sok od 1 limuna .1 kašičica šećera . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Iseckajte mirođiju i peršun.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja . dodajte natrunjenog hleba. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Kuvajte 10 minuta.100g kisele pavlake . Salata od celera 5 celera . ulje i kiselo mleko. 252 .so po ukusu . Koristite specijalno rende za krastavac. Služite hladno.1 kašika vinskog sirćeta . Peraja od luka operite i iseckajte.3 dcl kiselog mleka . Služite hladno.2 veze rotkvica . kiselu pavlaku. Dobro izmešajte i pospite biberom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.5 dcl ulja .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.4 jajeta .4 veze peraja od mladog luka .2 sveža krastavca . solju i šećerom. Jaja probarite i isecite sitno. Još ukusnije. dodajte sok od limuna.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 veza mirođije . Isecite na kolutove.

15 maslina . Služite hladno. kiselu pavlaku. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 dcl ulja .2kašike kapra .1 celer . kapar.150g šunke . Prelijte sosom i služite odmah.2 praziluka . Posolite i pobiberite.3 kašike ulja .1 limun . Očistite od kožice.1 kašika senfa . Sve dobro izmešajte.2 kašičice kapra .3 jajeta . Služite hladnu. Šunku isitnite na rezance. dodajte so i biber.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 kašike senfa . 253 . Ostavite 2 sata da stoji. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Umutite majonez. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve polako izmešajte. praziluk na kolutove.2 jajeta . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .100g kisele pavlake . Salata od piletine 1 mlado pile .4 glavice crnog luka .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 kisela krastavca . sok od limuna.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. masline i kapar.3 kašike majoneza .1 kisela jabuka . ulje. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.so . senf i sok od limuna.sok od 1 limuna . Salatu ostavite u hladnjak. ulje. Dodajte senf. Posolite i pobiberite.

sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. jaja. Pobiberite.5 paradajza . izdinstovano pileće meso i peršun.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Polako izmešajte salatu.1 dcl ulja . papriku.1 veza peršuna . Služite hladno. Paradajz. Izvadite i ohladite ga.sok od 1 limuna .2 glavice luka . ulje. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.5 barena krompira .2 kisela krastavca . sok od limuna i so.2 kašike senfa . rotkvice.1 zelena paprika . Isitnite na kocke krastavce i meso. Služite hladnu.4 glavice crvenog luka . sir. Dodajte senf. Sve dobro promešajte. so i biber. ulje.3 tvrdo kuvana jajeta . Bogata salata 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Luk isecite na tanke kolutove.150g kukuruza šećerca . kapar. kao ceo obrok uz tost.150g parizera .150g tvrdog sira . 254 . limunov sok. Parizer isecite na rezance. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 kapike kapra . Isitnite luk.1 veza rotkvica . Dodajte kukuruz.so biber .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjak.ulje .

Prelijte kupus kao prvi put. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Salatu očistite i isecite. Ostavite da stoji 1 sat. 255 . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Posolite. Dodajte seckanu mirođiju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.sok od 1 limuna .so po ukusu .5l vinskog sirćeta . sok od limuna. Sve izmešajte.200g suve slanine . Još jednom ponovite isti postupak.5 dcl ulja . ulje.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.'. Malo procedite.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. sok od limuna i so.so po ukusu Obarite jaja. Sve dobro izmešajte sa salatom.1 veza mirođije .1. Ocedite.1 kašika majoneza . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i isecite na manje komade. Salata od boranije 500g boranije . majonez i so.4 jajeta . Umutite ulje.

1 koren hrena . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Papriku ispecite.so po ukusu Dobro umutite ulje. 256 . Dodajte ulje. Ohladite. Salatu dobro operite. Stavite da se ohladi. Pomešajte sa cveklom.2 kašike kapra . majonez i so. posolite i pobiberite. Oljuštite i secite na koture. Ređajte red paradajza. oljuštite i isecite na rezance.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .1 dcl ulja .so po ukusu .sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte. Dodajte kapar.5 dcl ulja .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. isecite i pomešajte sa prelivom.4 kisela paradajza . majonez i ulje.0. zalijte uljem. sok od limuna. red paprika.3 kašike majoneza . seckanog peršuna. Nastružite hren.3 kisela krastavca . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . sirće.1 veza peršuna . Kisela salata 4 kisele paprike . i so.2 kašike majoneza .6 paprika .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. paradajz i krastavce.

Prelijte ostatkom preliva.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu Operite.sok od 2 limuna . Prelijte preko salate. oljuštite i isecite na rezance. posolite.0. sok od limuna. Umačite svaku papriku u preliv. ocedite i isecite zelinu salatu.5 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.200g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja .1 veza peršuna .so po ukusu .6 paprika . Propržite isitnjenu slaninu. 257 .1. U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun. Slažite u činiju za služenje. Umutite ulje.150g suve slanine . Sve dobro izmešajte. pospite sir. izmešajte. dodajte sok od limuna i so. peršun i pobiberite. so i biber. Papriku ispecite.sok od 1 limuna . izgnječite sir. zalijte uljem.so po ukusu . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. paprike. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .

so i biber.1 glavica luka .500g pečuraka(šampinjona) . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta. Polako izmešajte sa krompirom. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite. Umutite sok od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . 258 .biber po ukusu Obarite krompir.1 limun . oljuštite ga i isecite na kolutove. ulje. narendisan luk.1.so po ukusu .5dcl ulja .

SLATKIŠI 259 .

Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. brašno i kvasac. Tome dodajte maslac.2 šoljice kuvane crne kafe . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Masu uz mešanje ohladite. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora.300g oraha . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.100g brašna .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Zalijte tortu. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.1 kesica suvog kvasca . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Torta od kafe 10 jaja . Pecite jedan sat na na 180oC.5 štangli čokolade . mleveni lešnik.250g maslaca .250g meda . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.125g lešnika .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.250g maslaca .160g šećera . pola oraha u drugi. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.6 žumanceta . kao i dve kašike instant kafe. 260 . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. žumanca. 3 od jedne mase i tri od druge mase.

261 . vanil šećer i supenu kašiku ruma. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.250g šećera u prahu .250g maslaca .20 kocki šećera .4 supene kešike brašna .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.Dodajte sneg od 4 belanaca. Ostavite masu da se ohladi.2dcl ruma .4 supene kašike šećera u prahu . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.12 kašika kuvane crne kafe . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.13 jaja .10 štangli čokolade . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Pecite na umerenoj toploti. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.1/2l slatke pavlake . 200g šećera. Nadev: 100g šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Umutite 10 žumanaca. Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca.220g maslaca .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.200g čokolade .3 kesice vanil-šećera .Krem-torta 11jaja .200g mlavenih oraha . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 kutija piškota . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Lulu-torta 300g šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.

5 l mleka . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Ukrasite. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.450g šećera .5 dcl kirša . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.2 velike štangle čokolade za mešenje . kora. Torta od oraha 11 jaja .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Kuvajte dok se masa ne zgusne.250 g oraha . Premažite kore i celu tortu spolja.100g šećera u prahu 0.250g maslaca .200g šećera . nadev. 2 žumanceta i čokoladu. promešajte i prohladite. Dodajte seckan badem. 2 cela jajeta.4 dcl slatke pavlake .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.200g badema ili lešnika . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Dodajte gustin. kora. Ređajte: kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.13 kašika šećera . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 100g šećera. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. dodajte šećer i limunov sok. dodajte mleko i kuvajte na pari.Beze torta testo: 9 belanaca . 262 .0. Treba da se kore suše.

10 kašika šećera i 6 kašika brašna. suvo grožđe i isitnjeno voće. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Zatim stavite trećenu mase. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Skuvajte sa šoljom mleka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .250g slatka od lubenice. Kada je testo pečeno. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. polako izmešajte sa prethodnom masom. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red krema. Od soka iz slatka. Ohladite. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.3 dcl ruma .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.8 jaja . Ostavite jedan dan u hladnjaku. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.4 table želatina . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota. trešanja i drugog voća . Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 263 . Dok je masa topla i retka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. mleka i soka od slatka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.2 šolje mleka .

Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.6 jaja . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1 kutija biskvit-kore.600g svežih jagoda . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.250g brašna .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Kuvajte dva minuta. Dodajte vanilin-šećer. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.125g maslaca . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Dodajte liker. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Očistite.1/2 l slatke pavlake .koju prethodno obojite crvenom bojom. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.6 kašika likera Grand Mariner .200g džema od malina ili ribizla . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . brašno i prethodno istočljeni maslac. Prvu koru natopite sirupom od šećera. evo recepta za testo. Ohladite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 dcl vode . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. 250g prah šećera . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ohladite i isecite na tri kore.Torta od jagoda 450g šećera . za torte . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Sve dobro izmešajte. 264 . operite i isecite na četvrtine jagode. Držite u hladnjaku do služenja.

kako počne da se peče. Dok je testo vruće. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. prašak za pecivo i mleko. smanjite na 150 o C. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Nadev: Umutite 9 žumanaca. iseckajte.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . 8 kašika šećera. Kada se ohlade. Odozgo poređajte listove jabuke.200g šećera . Služite toplu tortu. Dodajte skuvanu crnu kafu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Odmah poprskajte sokom od limuna. 265 .brašno za pleh .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.100g brašna . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.16 kašika šećera .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. koja se prethodno slegla. Izradite glatko testo.1 šolja skuvane crne kafe . Nadenite tortu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1dcl mleka . Pecite na 200oC.250g oraha . Ne stavljajte trake jednu na drugu.9 jaja . pospite brašno i sipajte testo. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 1 kesice vanilin šećera. maslac. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. šećer. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 limun .2 jajeta .1 paketić vanilinšećera . Namažite spolja i pospite orasima.1 ravna kašičicas praška za pecivo .maslac za podmazivanje . brašno.100g maslaca . Ohladite. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite. Umešejte orahe. vanilin šećer. Umutite jaja. Mutite dok se šećer ne istopi. ali odmah.

Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Sve pomešajte.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Zatim poređajte višnje. Sirupom premažite prvu koru.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. mleka i soka od višanja. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.50g čokolade . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake .150g lešnika . Drugi deo testa stavite preko pavlake.250g kristal šećera . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.100g mrvica od keksa . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.200g šećera . Švarcvaldska torta 7. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prah šećer i kakao.250g maslaca . kristal šećera i čokolade.20g naribane čokolade . Masu ohladite. 1 celog jajeta. Pospite pečen i samleven lešnik. Podelite masu na dve polovine. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.150g prah-šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. 1 celo jaje. mrvice keksa.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Tome dodajte nariban badem. u koju ste stavili trešnjevaču. 266 .1 dcl trešnjevaće .9 jaja .

150g maslaca .0. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Badem-torta 250g naribanih badema .6 kašika brašna . Jaja razdvojte. šećer.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Posebno umutite 4 žumanca. Odmah sve sjedinite. čokuladu i kakao. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.kesica praška za pecivo . Na toplo testo namažite ostatak glazure. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.2 kašike džema (kajsije) . maslac. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.100g naribane gorke čokolade . džem. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.250g šećera .5 jaja . Dodajte mešavinu badema i čokolade.Američka torta testo: 4 jajeta . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. bršno.5 kg šećera .150g čokolade . 267 .

Ne otvarajte pećnicu. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.1 šolja skuvane crne kafe . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Dodjte oljušten sasušen.kora od limuna .Tortu nadenite i spolja premažite. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Ukupno pecite 1 sat. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.2 kašike ruma .3 kašike brašna .2 supene kašike mrvica od keksa . 268 . svinjsku mast. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Kasnije smanjite temperaturu.200-250g brašna . crne kafe i 2 male kašike brašna. Pospite sa mlevenim bademom. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.50g maslaca . vanil-šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.8 jaja .350 g šećera .50g svinjske masti . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. samleven badem. maslac.1 kesica vanil.400g badema . ostatak ruma i koru od limuna.2 kašike maraskina . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Umutite maslac. Ohladite.250g badema . maraskino. 4 kašike šećera.Praška torta 500g šećera . Pecite 30 minuta na 220 oC. Isecite na 4 kore.

Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.prstohvat soli . Testo presecite preko pola. Dodajte 120g umućenog maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 120g maslaca i 3 kašike mleka. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. nadevajte glazurom. Lešnik pomešajte sa brašnom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. sve zajedno izmešajte. 100g šećera.460g maslaca .5 jaja (razdvojena) .1 šolja crne kuvane kafe . Dodajte 100g maslaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Sve dobro umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. prohladite i umešajte sa šlagom. U sneg dodajte prah-šećer i so. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Treći nadev: 5 žumanaca. 3 kašike mleka skuvajte na pari.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera. Mutite dok se nadev ne ujednači. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.50g brašna 100g šećera .15 jaja . Za glazuru čokoladu otopite. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera.225g mlevenih lešnika .175g maslaca . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Torta sa tri fila 350g oraha . 269 .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.480 g šećera .8 štangli čokolade za kuvanje . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Kuvajte na pari.

6 jaja . čokoladu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. sneg od 10 belanaca i brašna. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Na kraju dodajte 50g maslaca. takođe manazanom maslacem. Umutite maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. premazan i posut brašnom.150g lešnika . Pospite mlevenim lešnikom.200g čokolade . 150g šećera.Moka torta 10 jaja .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.5dcl vode. Nadenite tortu i spolja je premažite. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.stalno mešajući. obložite ga folijom. Namažite kalup za tortu. stalno mešajući.200g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine. šećer. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Saher torta 200g maslaca . 240g šećera i crnu kafu.120 g maslaca . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Stavite kalup za tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. prethodno zaslađen. 270 . Kada je torta pečena.40g brašna .390g šećera . i pecite na umerenoj toploti.330g čokolade . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. i brzo premažite celu tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.

150g šećera .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .5 dcl vode . Kad se griljaž ohladi. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. 271 .1. brašno i sneg od 12 belanaca.17 jaja .300g oraha . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.370g maslaca 80g brašna . Tortu nadenite i spolja premažite.3 žumanca. Kada je testo pečeno.25 g mrvica keksa . 1 celo jaje. šećer. Kada se masa zgusne. 544). kada se testo ohladi. sameljite ga. Odozgo pospite mlevenim orasima. Zatim umutite maslac. dodajte griljaž.50g maslaca Dobro umutite maslac.50g šećera .200g čokolade .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.100g ribane čokolade .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .4 jajeta . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.100g badema . čokoladu. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . ohladite. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. mleko i kuvajte na pari. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte 200g istopljene čokolade. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. isecite na polovine.

500g umućene slatke pavlake (šlag) .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Celu tortu premažite šlagom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g šećera . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.6 dcl vode . Masu pecite iz dva dela u plehu. Žumanca umutite sa šećerom.500g šećera . Sipajte masu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. crnu kafu.Sve dobro izjednačite. Dobićete 4 uzdužne kore. Dodaje čokoladu u orahe.1.200g gorke čokolade .250g maslaca .500g badema .200g mlevenih oraha .5 dcl vode .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Poklopit korom. namažite šlag. Žahar-torta 7jaja . Ohladite. Presecite na pola.1. poređajte višnje. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Kada je pečena. isecite uzdužne trake po polovini.50g šećera . 272 .Reform-torta 10jaja . 100g šećera.

Stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. umutite maslac.24 kašike šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. dodajte šećer i brašno. Čim odmaknete krem sa toplote. Prohladite. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.400g maslaca 150g čokolade .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.3 kore u podmazanom plehu. 273 . Kuvajte na pari. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Glazura: Istopite čokoladu.25g maslaca . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Mešajte dok se masa ne ujednači. Zalijte sa glazurom tortu. Opet premažite sve kore. Svaku koru premažite ovim nadevom. Na kraju dodajte svinjsku krv. I Fil: Istopite 150g čokolade.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Ohladite. dobro umutite sa 150g maslaca. Umutite sa 250g maslaca.1/2l svinjske krvi .370g oraha . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem nikako ne sme da provri.250g šećera .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Pecite u 3 dela.100g šećera .Žerbo.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .100g brašna . Umutite jaje. Ohladite.200g čokolade .

274 .1 l mleka . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Mutite dok krem ne bude buav. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Mutite ručnom mikserom što duže.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.6 jaja .6 žumanaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Kuvati na pari 45 minuta. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 kašika šećera .5 dcl šlaga.0. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.8 kašika šećera . mlekom i griz-brašnom.110g šećera u prahu . Ovom dodajte 3.8 jaja . karamelizira. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake. Polako izmešajte. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Polako izmešajte.5 dcl mleka . umućene i nezaslađene.

vanilin šećer i malo vode. Stavite na vatru. dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake . očistite od semena pa isecite na osmine. dodajte maslac. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. naline. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. operite i ispasirajte voće. Služite hladno. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Dodajte trešjevaču. breskve. Ostatak jabuka oljuštite.50g maslaca .1 kesica vanilin-šećera .100g meda .Voćni krem 500g voća(jagode. da ostanu cele. 275 . kajsije) . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.200g svežih ribizli . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevaće .300g šećera u prahu 150g piškota .1 čašica trešnjevače . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite da se ohladi. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte med. voda ne ispari i napravi se pire.2. Zatim poređajte red piškota. Krem od jabuka 600g jabuka .5 dcl slatke pavlake Očistite. Ostavite u hladnjak.150g šećera u prahu . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.50g badema 400g jabuka oljuštite.

150g šećera .6 dcl slatke pavlake .30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti. šećer i vanilin-šećer. 276 .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Držati na hladnom mestu. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Kad je krem gotov.1 kesica vanilin šećera .175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.25g maslaca Umutite penesto jaja. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1 celo jaje . Dodajte gustin. Pre služenja ga ukrasite. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. jaje i šećer. Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre.1/2 l mleka .

2 kesice vanilin-šećera .5 jaja . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.80g samlevenih badema . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .Jevrejski krem 6 jaja .350g šećera .2 male kašike brašna . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. 6 kašika šećera. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. brašna. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. vanilinšećera i mleka.80g maslaca . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.1. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. I njega takođe ostavite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. 277 . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. prethodno proprženim na ulju.

Premažite sa 60g maslaca.5 cm. Služite hladno uz slatku pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.sok od pola limuna .100g suvog grožđa .100g ribane čokolade . Dodajte 100g omekšalog maslaca.70g mlevenih oraha .15g kvasca . ribanom čokoladom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.50g šećera .50g mrvica od keksa . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. mrvicama prethodno natopljenim rumom.160g maslaca . sokom od limuna. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu.50g šećera u prahu .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.Crni kolač sa višnjama 6jaja . cimetom.140g šećera .1 čašica ruma . 278 . orasima.2. U pleh poređajte ploštimice.cimet .100g šećera u kristalu . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.prstohvat soli . U pleh poređajte pljoštimice.šećerom. namažite žumancetom i pospite kristal. Francuski kolač 200g mekog brašna . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. 50g šećera i so.5 cm. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Pecite da porumene.200g cepanih višanja iz tegle .

orasima i brašnom. Rastanjite na dasci debljine 0. Nadevajte padobrance.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 279 .sok od pola limuna .150g oštrog brašna . Dobro umutite maslac. Sve dobro zamesite.180g šećera u prahu . Pravite male gomilice na plehu.150g mekog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.5cm. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.25g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . Padobranci testo: 4 belanca . propržite i sameljite lešnike.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . vadite modlom male koturove. dodajte šećera. sve umutite i prelijte padobrance. Dodajte jaje. Očistite.100g pekmeza od kajsija . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.140g lešnika .Krancle 250g maslaca .100g oraha .210g šećera u prahu .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC. otopljenu čokoladu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. šećer i jaje.5 kašika šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.

rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 kašika šećera .prstohvat soli .2 kašike šećera .7 jaja . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Prevrnite ga na tanjir za tortu. vanilin šećer.5 nakiselih jabuka .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .2 kašike soka od limuna . Služite tople ili hladne kolače. 230g maslaca. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.150g šećera Zamesite testo od brašna.250g oraha .350g jabuka Umutite maslac. Ratanjite testo veličine tepsije. jaja.5 jabuka(zlatni delišes) . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. šećer.malo vode . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.250g maslaca . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 kašika mekog brašna . Služite toplo.Kolač od jabuka 250g maslaca . prašak za pecivo. soli i vode.1 vanilin šećer . Tart od jabuka 300g brašna . brašno.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Sve dobro zamesite. Jabuke oljuštite i isecite na liske. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. 280 . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.

140g šećera .100g pekmeza od kajsija . 6 žumanaca. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.280g maslaca . Ohladite. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. maslac.Ženska ćud 420g mekog brašna . Kada je pečeno. Služite hladno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.160g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.8 kašika šećera . ohladite ga. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).50g badema . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. so i koru od limuna.4 žumanaca . Izmešajte sa grilijašom.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. 281 . Grilijaš izmrvite.6 jaja .

drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. dalje mutite. ananas. breskve. banane. Zatim kiselo mleko i brašno. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 kutija piškota . 282 . Do služenja držite u hladnjaku. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Zamesite glatko testo.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. pomorandže.1 kg mešanog voća(cepane višnje.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Zatim red voća. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Dodajte žumanca i jaje. Tatilje formirajte na brdu.1 čaša (200g) kiselog mleka .250g svonjske masti . Pravite male loptice. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. pa red debljeg sloja pavlake.Babine tatilje 250g maslaca .1 limun . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. jabuke) . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 l i 1 dcl vode . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 jaje . Od mleka.2 žumanca . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. sok od pola limuna.150g šećera uprahu . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .

oraha i belanaca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.4 kašike šećera u prahu .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite seckanim orasima i dopecite.3 kašike ribanog badema . Kada je upola pečeno.100g brašna . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Namažite testo i režite prutiće.100g brašna . 283 .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 belance glazura: 1 belance . služite hladno. Zatim napravite sneg od 4 belanca.2 dcl šlaga cimet .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Dugo mešajte dok ne postane gusto. 200g šećera. vanilin šećer. Vukine slatke štangle 6 jaja . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Secite na kocke. Pleh (22cm) namažite maslacem.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . premažite pekmezom. maslac. Premažite preko pekmeza. suvo grožđe. 200g šećera i sirćeta.300g šećera .250g mlevenih oraha .150g suvog grožđa . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 3 kašike brašna. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.350g šećera . 150g šećera.

2. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera . Stalno probajte iglom. Ostavite da se hladi.10 jaja . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 kg jabuka . Kada je kolač pečen.20grašika griza . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Lonac ne treba da je mnogo širok. 284 . Kada proključa. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.150g suvog grožđa . ravnomerno ga zalijte sirupom.5l vode. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.200g oraha .10 supenih kašika šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Secite krupnije kocke i služite. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.Ravanija 1kg šećera . Kada su kuvane. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.

350g šećera .350g sezonskog voća po želji (višnje. 285 . med. ribizle. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. kajsije. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Secite na kocke.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . 645) i ostavite da se ohlade. Namažite ruke uljem.Florentine 1dcl slatke pavlake . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.maslac. jedno po jedno žumance. Pecite 15 minuta na 115oC.120g maslaca . Napravite masu.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina šećera u prahu . maline.350g badema .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . šećer. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pleh takođe.trešnje. brašno i sneg od 4 belanaca. jagode. Napravite loptice. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šljive) Dobro umutite maslac.

15 kandiranih trešanja . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.60g lešnika . kandirano voće i ušećerene kore .200g maslaca . prosušite. Dodajte koru od limuna.30g brašna . 50g maslaca. med i cimet. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.150g gorke čokolade . Ohladite florentine na rešetki. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.Ciriške florentine 160g badema .30g kandiranog voća .2 dcl slatke pavlake .150g šećera . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Breskve. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.3 jajeta . (Glazura: na pari istopite čokoladu.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .60g ušećerene kore od pomorandže . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Sve umutite. 286 .cimet . prethodno oprane i prepolovljene. Dodajte lešnik.200g šećera .1 kašika meda . Umutite jedno po jedno jaje.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.20g maslaca .1 jaje Lešnike ispecite. badem. šećer. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.50g maslaca . Hladite kolač na rešetki.1 kašičica praška za pecivo . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. da dobije svetlobraon boju. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.75g ušećerene kore od limuna .200g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. brašno.

pospite ga šećerom u prahu. Kada je gotov kolač. Pecite 35 minuta na 180 oC. Stalno mešajući. Špric-krofne 1/4 l mleka .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte jedno po jedno jaje.50g šećera prstohvat soli .kora od limuna sok od pola limuna . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite dok ne porumene. jedno po jedno žumance.4 belanca . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. kakaom i struganom korom od limuna. 50g šećera i soli. dodajte brašno. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac.200g badema . 645).40g kakaoa . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.200g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. šećer. dodajte maslac.100g čokolade .200g čokolade . mleveni badem. skinite sa vatre da se ohladi.400g šećera . Kolač od badema 400g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.50g šećera u prahu .400g maslaca . Secite na kocke i služite hladno. Kad se zgusne. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.5 jaja . Zatim mešajući. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Izmešajte sa šećerom. 287 .1 kg brašna .

1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Klajsterone 1/2kg brašna .2 žumanca . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pre nego što provri.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . kada se pojave mehurići. Izbodite testo viljuškom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1/2l ulja . Pospite cimet. Pecite 15 minuta na 200 oC. 288 . zumanca i 150g šećera.3 jajeta . Pecite još 15 minuta.200g lešnika . Služite tople. Zatim zalijte mešavinom: jaja.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1 kg svežih krupnih šljiva . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1/2l vode . Napraviće se gusta smeša. Pospite samleven lešnik. pa zatim 200g šećera.350g šećera . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Spojte uh u krugove. sipajte brašno stalno mešajući. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.100g šećera u prahu .

mleka. jaje.kora od 1 limuna .100g šećera .5cm i isecite na 8 delova. jaja.250g kisele pavlake .2 žumanca .100g badema .1 jaje . brašno. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.1 jaje . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Dodajte brašna. Mafiši 300g brašna . mleka i cimeta napravite kašu.Mađarski polumeseci 250g maslaca . šećer i mlevene bademe. Oblikujte male kiflice. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. 289 . Vanilin-kiflice 150g maslaca . šećer. Zamesite. preklopite i oblikujte u polumesece.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.150g šećera .20g kvasca .2 belanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.700g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. žumanca. Od mlevenih oraha.prstohvat soli .50g šećera .150g oraha . so i kvasac.250g brašna .50g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. soli i šećera. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 dcl mleka . kiselu pavlaku.3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.

Testo ulupajte da se odvaja. Zatim stalno mešajući.100g maslaca . otklopite posudu do kraja prženja. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Dodajte žumance.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Pržite krofne.sok od 1/2 pomorandže . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. pa sve zajedno zamesite. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. rastopljen maslac.kora od 1 limuna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. rum. Kada krofne okrenete na drugu stranu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.80g maslaca . čokolada. sok od pomorandže.200g šećera . Krofne treba da se utrostruče. 290 .2 kesice vanilin-šećera . šećer. Služite tople.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.100g brašna .1 dcl mleka . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. koru od limuna. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.50g šećera . vanilin šećer. Dobro ugrejte ulje.40g svežeg kvasca .7 žumanaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1/2 l ulja . Sačekajte da kvasac uskisne. oljuštene jabuke. Rastanjite testo na 1 cm.1 čašica ruma .

291 . U podmazan pleh stavite prvu jufku. vodu.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. 1 kašiku šećera.5 šoljica mlevenih oraha . 150g šečera. ulje.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. mleko i prašak za pecivo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. brašno. mlevene orahe.6 šoljica brašna . pa nadev.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Secite na kocke.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. kiselu pavlaku i brašno.250g maslaca . zatim drugu jufku.645). prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ohladite. čokoladu.4 štangle čokolade za kuvanje . Pecite na umerenoj toploti.150g brašna . šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca. Prohladite.3 šoljice mleka . Zatim prokuvajte na pari šećer.1 dcl kisele pavlake . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Čokolad-šnite 250g maslaca .2 šoljice mlevenih oraha . Kada je pečeno. 1 žumance.2 šoljice ulja . Sipajte u pleh srednje veličine.6 kašika vode .5 jaja .6 šoljica šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. maslac i orahe.Čordin kolač testo: 4 jajeta . Pospite ukrasnu čokoladu.

šećer.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Secite na kocke. žumanca.140g čokolade .3 kašičice šećera .3 žumanca .1 dcl mleka .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. šećer i kakao. Na pari omekšajte čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. čokoladu.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .Ohladite. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 kašika kakaoa .4 kašike šećera . Kuvajte dok se ne zgusne. Isecite po dužini dve kore. Zalijte. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.645). debeo nadev i drugu koru testa. Stavite koru testa. 292 .200g šećera .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 kesica "Kremfiksa" . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Služite hladno. Napravite od alu-folije kalup. dodajte maslac.200g maslaca .100g lešnika . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 vanilin šećer . Nadev mažite između oblandi. na kraju umućeno jaje. Masa ne sme da vri. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.40g maslaca .

ista težina brašna .ista težina šećera .100g kandiranog voća . Pecite na umerenoj toploti. Masu sipajte u podmazan pleh. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.150g suvog grožđa . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. brašna.1 limun 2 šolje brašna . Komisbrot 2šolje belanaca .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.2 šolje šećera . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.5dcl ruma . čokoladu i suvo grožđe. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.1 šolja istopljenog maslaca . orahe. Sve dobro i lagano promešajte.ista težina maslaca . Dodajte šećera.kora od limuna . 293 . Dodajte po jedno jaje.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Ohladite komisbrot na rešetki.100g oraha . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .

mleko. nadenite kašom (mleveni orasi. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Ostavite na toplom da uskisne.2 dcl mleka . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.250g maslaca . Kiflice od sala 1 kg brašna .10g kvasca . Kada se osuši. oblikujte jufku.1 kesica vanilin šećera . 294 . Na kraju razvucite testo. šećer. šećerom i uskislim kvascem. Poređajte u nenemašćeni pleh. Sve dobro zamesite. Skupite u gomilu.3 kašike šećera . još dva puta ponovite isti postupak. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.150g pekmeza od kajsija .4 dcl mleka .1/2 kg sala . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Zatim zamesite brašno sa žumancima.kora od limuna . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. kašiku šećera i kvasac.20g kvasca 200g šećera . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Napravite loptice veličine oraha.6 šumanaca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.100g oraha . namažite salom. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. 3 dcl mleka.4 žumanca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Izručite ga na dasku posutu brašnom.

4 jajeta . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.Londonske štangle 250g maslaca . 3 žumanca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.300g brašna . Testo ispecite napola. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 295 . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .250g šećera .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Pecite na umerenoj toploti. 4 žumanca i šećer u prahu. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. šećer i brašno. Dodajte 4 jajeta.10 žumanaca . Na kraju dodajte bademe. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 1 jaje. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.250g badema .250g maslaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.

dodajte mlako mleko.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Pecite 40 minuta na 220 oC. šećera i žumanaca.125g maslaca . brašno i so.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.140g maslaca . Prema želji stavite pekmez. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .4. Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .150g suvog grožđa .4 žumanca . maslaca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. voće i zalijte želeom. 296 . Mesite majmanje 15 minuta.3 kašike brašna . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Pecite na umerenoj toploti.40g kvasca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.25dcl zaslađenog mleka . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. uskislim kvascem.70g šećera . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.2 žumanca Zamesite testo od brašna. zaslađenim mlakim mlekom i solju.3 kašike šećera . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

150g šećera .300g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Ostavite da malo odstoji. 297 .50g maslaca . voće ili voćni žele. Svako sipa po želji preko rezanaca. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.4 zrna bibera . Pecite na umerenoj toploti. mleka i soli. šećera.500g brašna .200g oraha . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. maslaca. Služite ga toplo uz slatke rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.2 dcl mleka .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. kuvano vino: 1.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Prema želji stavite pokmez.40g šećera .

100g maslaca . Kada je hleb pečen.1/2 kesice praška za pecivo .150g šećera . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.150g maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kad su pečeni. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Mutite dok smeša ne bude penasta.1 jaje .4 banane .30g biljne masti .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Sve dobro zamesite.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. U tu smesu dodajte brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. prašak za pecivo.1/4 kašičice oraščića .3 jajeta .1 kašičica praška za pecivo . maslac i jaja.1 dcl mleka . so i mleko. prašak za pecivo. Pecite 25 minuta na 180 oC. oraščić. Služite hladan. izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 kašičica cimeta u prahu . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. jaje i šećer u kristalu. sodu bikarbonu i soli. biljnu mast.180g oraha .250g brašna .125 g šećera u prahu . 298 . U drugoj činiji izmešaje brašno.

mlake vode i soli. Radlom secite jednake taške. Zatim razvucite obge. (Izraz Vojvođana za deo testa. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Stavite jednu preko druge obge.4 jajta . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Pre pečenja namažite žumancetom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .1 jaje .2 dcl mleka .100g maslaca .7 kašika šećera . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Razvucite oklagijom tanku jufku. mleko i šećer da uskisnu. jednu pospite suvim grožđem.2dcl mlake vode . a zimi celu noć. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Pecite na umerenoj toploti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.3 kašike masti . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. razvucite i pravite velike pletenice. Leti 6 sati.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Ostavite da odstoji 15 minuta. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Služite toplo. Dodajte uskisli kvasac.obge.150g suvog grožđa . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.prstohvat soli . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. 299 . Ostavite ih da se malo prosuše. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.50g mrvica od keksa .) Ostavite malo da odmori. Odvojte dve polovine.100g pekmeza od kajsija .1/2l mleka . Stalno mešajući. Dobro zamesite testo. Opet premesite. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. a drugu čokoladom. Pospite šećerom u prahu. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. jajeta.

kora od limuna . brašno. šećer. Ređajte u prethodno namazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Bazelski keksi 250g šećera . koru od limuna. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Secite kvadrate od 5cm. 300 . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.40g šećera . 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.prstohvat soli . Čokoladu istopite i dodajte masi. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.7 žumanaca .2 belanca . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g maslaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm.Micikine buhtle 750g brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.25g kvasca 2dcl mleka . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ostavite 6 sati da se suše.cimet 2 kašike brašna .250g ribanog badema . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. so. cimet i badem. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.

301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 šoljice mleka .2 kg brašna .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .450g šećera . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.kašičica limunovog soka .0.5 kg margarina .

Rasporedite krem preko donje kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte hladno mleko. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. 302 . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.1/2 l mleka . Kada se masa izjednači i postane gusta. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. šećerom i stalno mešajući.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. da lakše sečete parčiće. jer će kore postati žilave od vlage.2 kesice vanilin-šećera . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. nije potrebno ulagati toliki trud. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.100g šećera . a na sobnoj temperaturi kore.2 pakovanja praška za vanilin puding .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.

Premažite je razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta .kora od limuna . 303 .150g šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1/2 kesice praška za pecivo . Služite hladno. šećer. 3 žumanceta. zatim pospite polovinu oraha. Podelite masu na dva dela.prstohvat soli Umutite maslac. Može i posle dva dana.100g suvog grožđa . Služite hladno.100g oraha . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. vanilin-šećer i drugu koru. Ostavite da malo odmori. Najbolje sutradan.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.6 jaja . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Testo dobro zamesite. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.200g kisele pavlake .1 kg jabuka . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. suvo grožđe.4 žumanceta .150g oraha . pospite mlevene orahe. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.280g brašna . propržene jabuke. 6 kašika šećera. cimet. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Pecite na umerenoj toploti. Zatim dodajte brašno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Preko testa poređajte višnje.150g šećera . šećer i so.1 žumance . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.2 kesice vanilin-šećera .300g brašna . 6 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. Premažite razmućenim žumancetom.1/2 kesice cimeta .

100g oraha .4 žumanceta . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g oraha 1dcl kirša . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Uvijte tanku pitu. Pecite još 5 minuta. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.0.100g šećera u kristalu . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Služite hladno. Pecite na 200 oC. Napravite kompaktnu masu.Pita od višanja 250g maslaca . Pecite 15 minuta na 220 oC.0. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5kg suvih šljiva .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pospite polovinom mlevenih oraha. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Nadev stavite na početak svake kore.100g maslaca . Stavite samo da proključa. Suve šljive skuvajte. Secite na parčiće od 8 cm. 304 . poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5kg kore za pitu . Bosanska šljivopita 0. Umešajte šljive.250g mekog brašna . Procedite i izvadite koščice. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. orahe i kirš. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Zamesite testo da bude glatko. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Premestite testo i napravite dve jufke. Ohladite preliv.1/2kg očišćenih višanja . Orahe iseckajte uzdužno.1 kašika kisele pavlake . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.

140g čokolade . mlevene orahe. kiselu pavlaku i brašno. Ostavite da odstoji 1 sat. šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. Dobro zamesite. 645).sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. ribanu čokoladu. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Kada je pita pečena. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Ohladite i secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kesica vanilinšećera .170g šećera . 1 kašiku šećera.150g brašna . Kada se ohladi.200g šećera . mleveni badem.100g čokolade . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.5 jaja . Ostavite u hladnjaku 2 sata.250g maslaca .Pita od čokolade 250g maslaca . 1 žumance. vanilin.100g kisele pavlake .70g oraha . šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Bakina pita 250g brašna . 305 .šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.6 jaja . U podmazan pleh stavite donju koru. Pecite na umerenoj toploti.80g badema . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.

svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Po dve kore. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Palačinke na moj način 2jajeta .5 kg kore za pitu . Kada je testo dobro umućeno. Urolajte. Pecite 10 minuta. ulje.prstohvat soli .Babuškina pita od jabuka 0. Napravite 6 jufki.1 dcl ruma . 306 .1 kg nakiselih jabuka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . šećer i cimet. Pecite palačinke na ulju. Orahe sameljite.150g oraha .250g kristal-šećera . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.100g maslaca . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.50g keksa Jabuke oljuštite. suvo grožđe. isecite na male tanke kriške.200g brašna .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. so.150g suvog grožđa . jabuke. šećer.1/2l mleka . mleko.cimet .

150gšećera u prahu . 6 žumanaca.Krem palačinke 100g maslaca . a secite kao kriške okrugle torte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.3 dcl mleka .120g šećera . Služite tople.2dcl belog vina .2 žumanca . brašnom i mlekom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g čokolade . Švedske palačinke 100g maslaca .7 jaja . šećer. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Sve izmešajte. 2 žumanca. 6 kašika šećera. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. zalijte ih kremom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.50g brašna . Dodajte mleko.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom. 307 . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane.100g brašna . Kada ste sve palačinke poređali. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.

Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 kesica vanilin-šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Sve polako promešajte.3 kašike šećera .1 dcl trešnjovaće . 308 . Čim proključa. Pripremite topli preliv. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1/2l mleka . Kuvajte na pari 15 minuta. dodajte prah-šećer. Ispasirajte jagode.150g prah šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.619) 500g sladoleda od vanile .3 žumanca . Stavite na vatru. trešnjevaću. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. ostavite na toplom u stranu.

0.5 dcl konjaka . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.6 palačinki manjih. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa Umutite maslac. Služite tople. šećer.sok od 1 pomorandže . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.3 kašike šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Svaku pospite bademom. Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.1 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Carske mrvice 60g maslaca .2 kašike seckanog badema . 5 žumanaca. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Stalno mešajući. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.100g šećera . pecite dok ne porumeni.2 dcl maraskina . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. 309 . Ako je veče. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.100g brašna . Kad se plamen ugasi. Ostavite da prekuva. stavite suvo grožđe.5 jaja . Kada je skoro pečeno.

dok se kuva. Služite hladan. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.200g kristal šećera . kiršrum.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Bokizov desert 8 jaja . Služite toplo.1/2 l mleka .1 šipka vanile .250g šećera u prahu . stavite razlomljenu šipku vanile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. kirš-rum. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Ohladite.0.1 dcl kirš-ruma . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. dodajte šećer.1 kesica vanilin-šećera .100g badema . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1dcl slatke pavlake . U mleko prethodno.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .100g kristal šećera . Pazite da se krem zgusne. ali da ne provri. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Ulupajte sneg od 8 belanaca.5 dcl kirš-ruma . Palačinke premažite malo nadevom.0.1 jaje Ispecite palačinke. Umutite slatku pavlaku. vanilin šećer i slatku pavlaku. 310 . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . šećer i jaje i zalijte palačinke. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Sameljite orahe. Sve dobro izmešajte. oceđeno suvo grožđe. Ohladite krem stalno mešajući. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.150g suvog grožđa .

pored njih banane. Služite tople banane. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Služie hladno. Prelijte ih konjakom.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Da bi bile nokle čvršće. sa vanilom i stavite da se kuva.1.1 štangla vanile . Odmah sipajte liker. Spustite banane da se kuvaju.5 dcl konjaka . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Flambirane banane 4 banane . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 kašika šećera . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.Šnenokle 1l mleka . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). 644) 100g badema . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.2 dcl likera "Kiraso" . Dobro mutite dok ne postane penasto. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. 311 .1.6 jaja .3 dcl preliva od čokolade (recept br.sok od 2 pomorandže . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.60g maslaca . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kada su nokle kuvane.6 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.

Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Služite toplo.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.100g samlevenih lešnika .2 dcl trešnjevače . nadenite sa masom od lešnika.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Punjene jabuke 4 jabuke .8 loptica sladoleda od vanile . 312 .5 kašika šećera . 644) . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 jajeta .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Odmah sipajte liker.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kesica vanilin-šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Polako sve zajedno umutite.5 dcl konjaka . Izvadite ih iz pećnice. dodajte lešnik. izdubite i nacedite po njima limuna.100g badema . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.sok od 2 pomorandže .4 kašike šećera u prahu . odsecite gornji deo (kapicu).1 limun . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.

Kuvajte mleko sa čokoladom. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kada su kuvane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Zalijte nokle od snega. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.sok od 1 limuna . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. zaslađenu slatku pavlaku.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . pomorandže.100g badema .50g kakaoa . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. 313 . Ohladite. Ohladite ga stalno mešajući.1 dcl trešnjevaće . Dodajte suvo grožđe. banane. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Rastanjite u hladnjaku i služite. Služite hladnu salatu.100g čokolade .100g šećera u prahu . Lagano izmešajte.100g suvog grožđa . šećer u prahu.1 l mleka . grejpfurt) .50g šećera u kristalu . sok od limuna i trešnjevaču. Kada mleko proključa. Odozgo stavite ulupanu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.

300g šećera u kristalu .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo.300g šećera u kristalu .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dodajte prethodno ulupano jaje.5 kašika ruma . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta. Zalijte rolat. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Secite ga na kriške 1. Zatim lagano prstima promešajte. Prstima lagano promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da miruje još 25 minuta. 314 . Pospite šećer i vanilin-šećer.1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.8 štangli čokolade . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stoji 30 minuta.

Izmešajte sa orahom i keksom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu.200g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .8 kašika vode .250g maslaca . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .glazura od čokolade recept br. Dobro umutite sa maslacem. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. 315 . Masu podelite na dve polovine. Ohladite. Prohladite. Zalijte sa čokolad-glazurom. U mikseru izpirirajte.3 štangle šokolade .4 belanaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.Bajadere 400g šećera . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Do služenja držite u hladnjaku.

Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Praline 200g čokolade . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim procedite mleko. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko. Ostavite dva minuta da ključa. Ohladite.7 dcl mleka .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Procedite kroz sito.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . 316 . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 jaje Otopite čokoladu. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dobro izmešajte. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .100g maslaca .300g šećera u prahu . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.

nalijte maraskinom i lagano izmešajte.5dcl trešnjevače . takođe. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. breskve. banane. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Dobro zamešajte i ohladite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.2 dcl konjaka . Polako izmešajte.2.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.500g šećera .150g šećera u prahu 1.2 l penušavog vina(šampanjca) . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.250g šećera u prahu . ananas) . Iseckajte jagode i banane. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.300g banana . Kašikom izvadite koštice.1 kesica vanilin-šećera 0.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Odmah služite. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. 317 . kojom. Služite u čašama. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.300g jagoda . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. jaje. Prelijte hladnim šampanjcem. konjakom i maraskinom. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pošećerite. pokrijte kalup. jabuke.1 jaje . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.

400g šećera . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. premažite tortu ili kolač. 318 .2 kašike slatke pavlake .25 g svežeg kvasca . Ostavite 12 sati da prirodno vri.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.150g kukuruznog brašna . Sipajte vodu. Dodajte maslac i neulupanu. Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike šećera u prahu . Kuvati10 minuta stalno mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 kašičice vanilin-šećera . Mutite da preliv bude buav. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte šećer.2 dcl vode . povremeno mešajući. Ohladite potpuno.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. ohladite.Carigradska boza 4l hladne vode . Dok je glazura još topla. nezaslađenu slatku pavlaku.

2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.Šodo od vina 8 žumanaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Služite odmah. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .1 dcl slatke pavlake .6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. mleko i pavlaku. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. šećer i očišćen i samleven badem. Ostavite da proključa.120g badema . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.300g šećera u prahu . Zalijte vrijućom belom kafom. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. pa sipajte u čaše.2 dcl mleka . Umutite jaja i šećer. 319 .120g šećera . Preliv od badema 120g maslaca .3 jajeta .0.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv je izuzetan za tortu.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Dinstajte 1 sat. Meso operite i isecite na manje komade.1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. prstohvat soli.1 paprika .manja glavica crnog luka .1 veza peršuna . 326 .1 dcl belog vina. vino i so.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 116). Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. dodajte meso. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . 6 sarmi je ceo obrok. iseckanu papriku. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Izdinstajte luk na ulju. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.

1 glavica luka . Ostavite 1 sat da stoji. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. namažite uljem i senfom. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašičica ulja .1 kašika ulja . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka. posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Zalijte preko njega ulje. Pile dinstovano 1 pile .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. 327 . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.5dcl vode.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .

so i biber. ohladite.1 kašika kapra . 328 . Obarite jaja. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake .so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna . šargarepu. Dinstajte ih na ulju. soli i bibera. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika ulja .1 veza peršuna .Pileće pašteta 1 pile . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu . Ocedite.2 jajeta . sok od limuna. Sve dobro umutite. krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Ostavite u hladnjaku. kap ulja.2 paštrnaka .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika ulja . jaja. paštrnak i kapar. Pašteta može da stoji nekoliko dana. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 šargarepe . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. 200g paštete je ceo obrok.

Ocedite. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja . so i biber.so po ukusu . Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika ulja .400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte 10 minuta. toplo mleko.prstohvat soli .2 paprike . origano. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.2 šargarepe .sok od 1 limuna . so i biber. Pospite ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.prstohvat origana . sok od limuna i posolite. Služite toplo ili hladno. 329 .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašičica ulja .3 paradajza .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Propasirajte ga. Dodajte začina od sušenog povrća. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.

Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna .1 lovorov list .1 kašika ulja . Sve izmešajte.Stavite ga na toplo ullje. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Dinstajte 45 minuta. dodajte ulje. Ocedite ga. očistite i istružite šargarepu.so po ukusu . lovor i kim. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite u hladnjak. 330 .3 dcl kiselog mleka . Zalijte sokom od limuna.sok od 1 limuna Operite. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.

sok od 1 limuna i so. dodajte ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Pobiberite. Zalijte karfiol i jaja.1 kašika ulja .1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Služete toplo ili hladno. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Ocedite ga. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Dobro izmešajte. Umutite ulje. Ocedite. Karfiol sa jajima 1 karfiol . 331 .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.2 jajeta .2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.

Umešajte kiselu pavlaku. Pobiberite. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. sok od 1 limuna.1 par debrecinera . Ostavite na hladnom.so po ukusu .2 jajeta . so i izmešajte sa salatom.3 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Isecite debreciner na kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .1 kašika ulja . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.sok od 1 limuna . Dodajte ulje.3 jajeta .2 kašike ulja sok od 1 limuna .200g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Umutite ulje. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Posolite ii pobiberite. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. 332 .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. a jaja na kocke. Zalijte prokelj i jaja.so po ukusu .so Operite i isecite zelenu salatu. Obarite jaja i debreciner. sok od 1 limuna i so.

Kuvajte 30 sekundi. Dodajte so. Poširana jaja 2 jajeta . Ivice u toku pečenja malo odižite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Drugom polovinom preklopite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. so i biber. Kada proključa. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1/2l vode . seckan peršun. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 paradajza . Služite toplo. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 dcl vinskog sirćeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 jajeta .2 kašike mleka .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Sve dobro izmešajte. Pecite na vrućem ulju. 333 .1 kašičica ulja . Ne mešajte i ne okrećite.1 veza peršuna .

Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. so i biber.2 kašike ulja . Kad je džigerica gotova posolite. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. vino i biber.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje. Stavite na vruće ulje. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Služite toplo.1 veza peršuna .1. seckan peršun. 334 . Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike ulja .1 veza peršuna .2 kašike ulja . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.5 dcl belog vina . seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. vino i biber.5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .1. Dinstajte 30 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .

so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. so i biber. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Ocedite ga i. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. posolite. Vadite kriške po potrebi. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Ako je pašteta suva. dodajte kiselu pavlaku. krastavac. Dinstajte 30 minuta. dok je vruć. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . 200g paštete je ceo obrok. Prosušite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.so po ukusu . oljuštite ga. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. tvrdo kuvana jaja i kapar.1 veza peršuna . Dobro izmešajte.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike kisele pavlake . Pecite na teflonu bez masnoće. so i biber. Kad je džigerica pečena. seckan peršun. sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. možete dodati malo soka od dinstanja. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. 335 .1 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . Na mašini za meso sameljite džigericu. vino.

Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašika senfa . Tome dodajte senfa. so i biber. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Salata od debrecinera je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. ulja. Ohladite i isecite na kolutove. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kisela paprika . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . 336 . Sve izmešajte.so po ukusu . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašika ulja .1 jaje . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.

Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. limun isečen na kolutove.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .50g maslinki . Kuvajte 30 minuta. biber.1 kašika ulja .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. luk. Nalijte vodom da ogrezne. stavite je u posudu uz peršun. lovor. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . sokom od limuna i posolite. Ocedite i očistite od kostiju. Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju. oslić) . Salata od ribe je ceo obrok.Salata od ribe 300g škrapine .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Pečena jabuka 1jabuka . 337 .1 kašika kapra . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 glavica luka . ulje i so. list. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pospite cimet. Prelijte uljem.1 limun .1 veza peršuna . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 lovorov list .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.

Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. sok od 1 limuna i cimet. Ispasirajte. Izmešajte i stavite u hladnjak.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte. Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. 338 . Pospite cimetom. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful