GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.............................................................................................................................................145 Gratinirani krompir.....................................143 Prženo povrće.............................................140 Švajcarski krompir (rosti)..............................................................................148 Pasulj prebranac.................................................................................................153 Papula.........................152 Torta od zeleniša iz davnina.............................................139 Krompir sa omlet maslinama.....................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........................................151 Restovan krompir...................................................................146 Zapečene tikvice................................................................148 Paprike punjene sirom...............................................................................................152 Strugane tikvice................................................................................137 Grčka musaka bez mesa....................................155 7 ..............................................................................................140 Pohovan karfiol....................................................................154 Kineski kupus..........................................................................142 Kelj sa krompirom..............Seljački krompir...................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski..............................................................................................142 Čorbasto sočivo.........................................................153 Podvarak...............151 Minhenski gratinirani krompir..138 Krompir sa punomasnim sirom........144 Pečurke sa parmezanom.............154 Baren kiseo kupus................................................................141 Pire od spanaća.........................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.................................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš.............................................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana....................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........................................................149 Tikvice punjene sirom........................140 Krompir majka-Bule............................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan..................................................................................................................................................................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.............142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....150 Krompir pire....................................................145 Tikvice u sosu od jaja.....................143 Dalmatinska janija.149 Mus od plavog patlidžana........................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..141 Pohovane paprike..............154 Grašak sa mirođijom..137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......151 Marinirani krompir...............................................................................................................

............................168 Nokle od spanaća i sira..............................155 Dinstane pečurke..............163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).......................................169 Knedle sa šunkom...............................................................................161 Špageti Carbonara....................................................................................162 Špageti sa tunjevinom......................................173 Domaći rezanci..................................................................................................168 Nokle............162 Špageti sa pečurkama.....................172 Grkljani sa kobasicama.......161 Špageti sa limunom...........................................156 Celer pohovan u siru................................................................................................................................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice................157 Paradajz sa sirom.......................................174 8 .................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..............................................................163 Špageti sa hladnim sosom............................................................................168 Nokle sa jajima.....155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................................................166 Špageti a la Matričana..........................................................................162 Špageti sa sardelom................164 Špageti sa crnim lukom.....................159 SLANA TESTA........170 Makaroni sa kobasicama..........164 Špageti sa ringlicama...................................................................................160 Špageti a la Romana.............................................................................163 Špageti sa kavijarom....................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom............................................170 Makaroni sa ljutim papričicma....165 Špageti sa mesom....................................................................................................................................................................158 Poatu................................................................167 Galuške sa spanaćem...............157 Punjen paradajz.......Grašak sa jajima..................170 Vokijevi hladni makaroni.......165 Špageti sa peršunom i mirođijom.....................................................................161 Špageti sa sirevima...................................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri.................................................172 Grkljani na salati.......................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..............158 Ratatuj....................................................................................167 Peljmeni po sibirski...........................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..............171 Grkljani sa sirom.........................................................................................................................156 Grašak sa pršutom.............................................................

............................184 Valjušci od kisele pavlake....................................................................................................................185 Tart od sira.........................................177 Torteline sa mesom..............................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način...177 Lazanje.............................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem..................................193 Pogačice od sira........................................................................................................186 Domaća pica..........181 Šufnudle............................192 Krompir-kifle sa šunkom...............................................................................................................179 Musaka od flekica.................................................................192 Mađarske kiflice..................................175 Kaneloni sa mozgom............................180 Flekice sa kiselim kupusom........191 Kiflice sa šunkom..................................178 Tašci od sira...........193 Pogačice od čvaraka....................190 Lovačke kajzerice.................188 Testo sa spanaćem........................................................................................................................189 Testo sa lukom........................................................................................................................................194 9 ..........................................................................................................................194 Kajzerice...183 Njoki............................182 Tirolske knedle..........................179 Papardele...........................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom...............................................................................184 Ruske piroške...............................................185 To isto samo malo drukčije.................................................182 Slovenačke štrukle.......................194 Đevreci.........................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.........................................................................................................................................................................................................................................................................191 Buter-kifle...................................187 Gročanska pica..........................................................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom........................178 Tašci sa mozgom....................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom........186 Pica na italijanski način...............................................................................................176 Ravioli sa mozgom..................................................................189 Testo sa sirom.....................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..........183 Njoki sa otoka Krka..............................................180 Flekice sa šunkom.......Zeleni rezanci............................................................................................190 Kiflice sa sirom.....................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).......................................

....................................................................................................................216 Bosanska pogača..................................................................213 Maslinov hleb......................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira......................207 Uklupčana pita od sira............................213 Hleb sa sirom i slaninom..........203 Pita od kiselog kupusa......202 Gibanica na moj način.................................216 Seljačka pogača....................199 Palačinka od makarona............197 Kroketi od krompira...............................................200 Pohovane palačinke sa mesom.............................................................217 Raskošna pogača..................................................................................................................195 Perece....................205 Meksikanska pajeta................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama............................................................................................216 Bogata pogača........................................................................208 Čordini pužići ............................................................211 Američki beli hleb.....................................................................................................................195 Jokširski puding........................................................214 Srpska pogača........................................................................................................................201 Raskošne palačinke...............................................210 Bosanski burek........................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom................................................................209 Lenja pita sa mesom.............................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom............................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira...........................................................Vukine slane štangle.............................................................................................215 Hercegovačka pogača................204 Potrpuša......................................217 10 ..........................................197 Manastirske pogačice.................................................................................................................................................198 Pituljice......................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke............................................................................204 Jajača...........206 Pitice od sira i mesa..............................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom..209 Burekčići....................................................................................210 Domaći hleb......................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................215 Pogača sa kiselom vodom............................................207 Prazna gužvara.......................................202 Eržikina pita od sira.............................214 Pogača sa slaninom...............................................................217 Somun............................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.................................................................................................

.................................218 Projara........................................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba.....................................................231 Losos kiš.....235 Dagnje na buzaru......................................225 Oslić sa sosom od oraha..........................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..............................................................................................................................................................................................................................232 Rižoto od skampa..................235 Rizoto od dagnji.............218 Cicvara.................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji......................................................................................................................232 Skampi sa pirinčem................................................229 Tunjevina na domaći način......................................... NADEVI.......................................................................................231 Koktel od skampa...............................................................223 Tunjevina na francuski........237 SOSOVI...............237 Lignje na salati...................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama......................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................................................222 Oslić na italijanski.................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.............218 Zeljanik...................228 Paradajz punjen tunjevinom...................................................................................................................................221 Škrapina na salati.................................................................................................................. MARINATI....................236 Salata od dagnji...................................................234 Školjke Sen Žak.............................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva......................................Starinska cicvara......................................................224 Dimljeni losos tatar...................................226 List sa pečurkama..................................................219 Popara mrsna.......233 Omlet od hrena sa krevetama.....................................................................................239 11 ....................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...........................233 Skampi u pilećem mesu......................................................................................238 Sos kari..............230 Raskošni morski krš.................................221 Lešo(kuvana) sarga...........225 Hladan kolač od ribe.........................................................................................................................231 Skuše u foliji...............................228 Riblji marinat...................229 Krompir punjen škrapinom.........................................................................................................230 Morski krš.............................................227 Bakalar na bokeški način............................................................................236 Punjene lignje.................................224 List sa holandskim sosom.....................................

...............................................................................................246 Sos od paradajza........................................................................................................................................................................................251 Krompir-salata........................................252 12 ............................246 Sos bešamel.......................................................................................242 Sos tatar..............................................................................................245 Sos od oraha........................................................................................................................................241 Sos od tunjevine...................................241 Smiljin sos od senfa.................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način......................245 Zeleni sos majonez.........................................................239 Sos od senfa..............................................248 Nadev za ćurku.................................................................248 Maslac za šatobrijan.........247 Marinat za rostbif.................244 Sos Bolonjez za špagete............................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač...................240 Sos od limuna za špagete........................................Sos Bernes...............................................................................................................240 Sos od limuna...............................................................................................................................................................245 Sos majonez......................................................................................................................................243 Sos za divljač..............................................................................................................248 Maslac za biftek.............246 Sos Remulad.........................................243 Sos od miorođije............239 Sos Andaluz.....................................................252 Salata od celera.....................241 Sos od sardele..............................................252 Gruzijska salata...................................................................................................250 Salata od blitve..............................248 SALATE....................................................................................................242 Holandski sos....251 Tarator-salata......................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..........................242 Engleski preliv za salatu........................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca....................................................................................243 Sos za ribu...............................................................................................251 Jermenska salata.........249 Vokijeva salata......................................................239 Sos od hrena......................247 Nadev za pile..........246 Hladan preliv od paradajza......250 Salata od pirinča i povrća.....................................................................242 Sos za struganu šargarepu...............................................................244 Preliv za njoke..................................................................................................................................

.....................................................................................267 Badem-torta.................................................................................................................262 Puškinova torta.......................................................273 13 ...................................................271 Reform-torta............270 Teta-Marina grilijaš torta..................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira............................................260 Torta od kafe...................................257 Salata od paradajza sa belim sirom......................................260 Krem-torta...............................................................................................................................258 SLATKIŠI.........................................................................................................269 Moka torta.........................................................270 Saher torta..........................................................256 Zelena salata sa čvarcima....................................................253 Salata od debrecinera.............272 Žerbo...................................................................................265 Torta od pečenih oraha ..254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............................................................261 Lulu-torta...................................262 Torta od oraha.....................................261 Beze torta......................................................................................................257 Salata od pečenih paprika.......................................................269 Torta sa tri fila....................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika...........................................................................................................Strugana šargarepa.........................................................................................................................253 Salata od piletine............271 Saher-torta gđe Gligorijević........................................................259 Kraljica od Sabe................256 Zelena salata sa prelivom.........................................torta............................................................................................264 Torta od jabuka.................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................................................................................................................................253 Salata od luka................................................................................................................................263 Torta od jagoda.................268 Torta od kafe na drugi način.........................................................256 Cvekla salata sa hrenom.........................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...........................................................................266 Švarcvaldska torta.........................255 Salata od boranije.........................................................................267 Praška torta............................................................................................................................................................................256 Kisela salata................254 Bogata salata............................272 Žahar-torta.....................268 Torta od lešnika i čokolade.....255 Salata mimoza..............................................................266 Američka torta............................253 Salata od goveđeg mesa.......

..........................................................................................................291 Čokolad-šnite................................................286 Kolač od bresaka.......287 Kolač od badema................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus...............................................................................................................290 Dvorske krofne............................................281 Grilijaš rolat......................................................................................................275 Penasti krem od vanile......275 Krem od jabuka....................................................................................282 Voćni kolač.....................................................................276 Jevrejski krem.................................277 Čokolad-puding sa bademima...283 Ravanija...................................................................................285 Kolač sa voćnjakom...........................................274 Karamel-koh (Rožata)..............289 Somborski kolač od belanaca..........................................274 Voćni krem....................................................................280 Tari Taten.......286 Kolač doktorke Tanje.......................................................288 Klajsterone..................................................................................292 Ringo Janči..290 Čordin kolač...............................................................................................................284 Florentine....276 Krem od vanile......................................................................293 14 ...............................282 Starinski prutići od oraha.............................................................................................................................................................287 Špric-krofne..........274 Čokolad-krem u čašama........................................................................281 Babine tatilje..277 Crni kolač sa višnjama................279 Padobranci.................................287 Kolač od šljiva.....................................................283 Kolač od kajsija sa bademom..........................................292 Micikin kolač sa bademom......................................278 Krancle...................................................................................................................................285 Ciriške florentine.....................291 Pišinger sa čokoladom...........................................................................................................................278 Francuski kolač......................284 Tufahije...........................289 Vanilin-kiflice.....................................279 Kolač od jabuka..............................................................................................................289 Mafiši.......................283 Vukine slatke štangle ...................................280 Tart od jabuka.............280 Ženska ćud.........................................................................................................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci...........................................................................................................................................................................................................................................................................................

.........310 Bokizov desert......................................315 Mus od jagoda...........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........................311 Flambirane banane.................................................................................313 Kesten-pire........................300 Jednostavni keksi........................................................306 Krem palačinke................305 Bakina pita................................................................315 Sladoled od ruža................................................................................................................313 Čokoladne nokle.....314 Bajadere......................299 Tašci sa pekmezom....................309 Garnirane palačinke sa orasima.................................................................................301 Verina krempita...................312 Punjene jabuke.............................................310 Šnenokle....................................................309 Carske mrvice...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................314 Kesten rolat.........................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha................................................................................................................................294 Kiflice od sala....................................305 Babuškina pita od jabuka............................................................................................................................................................316 15 ...................................304 Bosanska šljivopita........................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način.....................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)......295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..................297 Rezanci slatki i kuvano vino.....................................................................................................311 Flambirane jabuke.......304 Pita od čokolade...298 Gencona sa Čeneja...................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............294 Londonske štangle.........................................................307 Švedske palačinke..................Komisbrot...................................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama...............................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka................................................................................................293 Presburger kiflice....................302 Lenja pita sa višnjama...............................................................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom................................................................303 Pita od višanja......................................................................................300 Bazelski keksi.....................299 Micikine buhtle...307 Palačinke Romanof................312 Voćna salata..........................................................

.................328 Pečurke dinstovane..........................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....330 Podvarak posni............316 Punjena dinja...................................................322 Bujon sa jajetom..........................................................................325 Sarma od kiselog kupusa......................................................................................................................................................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...............................................................................322 Čorba od zelja...........................................331 Karfiol sa jajima...................323 Kuvana govedina.............325 Musaka od kiselog kupusa..........................................................................................................................................................................326 Gulaš od govedine......................................................................318 Glazura od čokolade..............................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)............................................328 Pečurke pečene....................................318 Šodo od vina...................328 Barena blitva sa tikvicama...........319 Preliv od badema...........320 Glazura od kafe.....324 Pljeskavica................................................................318 Preliv od čokolade.........................................322 Čorba od piletine..........................................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta.......................................................323 Kuvana jagnjetina........................................................317 Bola................................324 Salata od govedine....................317 Ledena pena sa trešnjama..................329 Pire od spanaća......................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom...................................................................326 Džumlek-ćevap..............................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)............................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade.............317 Carigradska boza..............................323 Kuvana teletina..........................................................319 Preliv od kafe....................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.............................................................................................329 Janija od povrća.........................................................................................................................316 Praline...........................327 Pile dinstovano..........................................................329 Šargarepa strugana...............320 DIJETA.......................................................................................................................................................................................................................................332 16 .........................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom..........................................................

...................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......337 Kuvana (lešo) riba...........................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće............................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom....................................................................................337 Pečena jabuka.........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..............................................................................338 Pire od jabuka.........336 Salata od debrecinera...................................................................336 Salata od ribe......................................................................................................................................................................................................................338 17 ..................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..........................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja........................................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani.........Rotkvice sa jajima...............................334 Pašteta od teleće džigerice...............336 Tunjevina sa limunom.....................332 Omlet od jaja sa paradajzom.........................................333 Poširana jaja..............................336 Pečen parizer od ćuretine.333 Dinstovana pileća srca..........334 Dinstovan mozak...................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Stalno mešajući supu.150 g tvrđeg sira(trapist) .200 g mekšeg sira . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Supu služite vrelu.biber . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.4 kašike kisele pavlake .1 supena kašika brašna .3.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.beli biber . Posolite.5 dl supe .5 dl belog vina . stalno mešajući ručnim mikserom.1 dl vode .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . 19 . U to dodajte 1. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.pospite istruganim sirom.5 l vode. propržite na maslacu dok ne porumeni.1.supena kašika brašna . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g maslaca .60 g ribanog permezana.so .200 g kisele pavlake . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Smanjite vatru. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Dodajte vino. Čorba od sira 60 g maslaca . pobiberite.4 komadasira za mazanje .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.pojačajte vatru da što pre provri. beli biber.

šolja kisele pavlake . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Takav hleb ispirajte u mikseru.3 šolje vode . Ostavite 10 minuta da omekša.mleka . so.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Slaninu iseckajte na kocke.aleva paprika .2 zelene babure . biber i zelene začine.biber . Odmah služite toplo.200 g belog hleba (bajatog) . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 kašika seckanog peršuna.propržite i izvadite iz masnoće.šolja svežeg kravljeg sira . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3/4 i goveđeg bujona . 20 .so .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Uspijte vode i mleka. Procedite ga kroz sito. ali nikako da provri. U vruću supu dodajte naribani sir.2 dcl belog vina .1 veza vlašca .100 g slanine .1 glavica crnog luka . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so .1 koren celera .biber .

Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.paradajz (bez sredine).lagano mutite i ostavite da provri. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.veza peršuna . i pržen hleb.1/2 l kiselog mleka . krastavce. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 kisela krastavca .3 jajeta 150 g praške šunke . mitođiju. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.so.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. posolite po ukusu. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. ljute paprike.3 jajeta . sitno sečen peršun. Služite hladno.2 ljute papričice .babure. Dodajte hladnu vodu. 21 .2 glavice crnog luka . tvrdo kuvana jaja.3 veća paradajza .2 kašike brašna .4 kašike paradajz pirea . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.biber.1/2 l vode . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ohladite je. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.6 dcl jogurta .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 kriške hleba . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. i biber po ukusu. prašku šunku.Dodajte paradajz pire.3 babure 150 g praške šunke .1 svež krastavac .

2 glavice crnog luka .3 kriške hleba(propržene kocke) . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Nalijte vodom.sirće.2 kašike sirćeta .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .1 veza peršuna .7 dcl jogurta .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.so .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 praziluka .50 g maslaca .700 g paradajza . Služite toplo. Služite hladno. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.Gaspačo . biber i alevu papriku.biber .Dodajte so.so . 22 . tabasko i prepasirano povrće.1 kriška kupusa 2 l vode . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Andaluz čorba 100 g krastavaca .4 dcl bujona . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.10 kapi tabaska . Kada je kuvano ocedite.servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.3 dcl mleka .so .pola tube koncentrata od paradajza . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 kašika seckanog mladog luka .2 paštrnaka .1 kašičica aleve paprike . Služite čorbu uz dodatke. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 glavice crnog luka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.100 g majoneza .3 šargarepe .paradajz i luk.300 g svežih paprika . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. koncentrat paradajza.biber .

Zalijte toplom vodom.1 praziluk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.2 parčeta suvih rebarca . solju i biberom.1 kašika brašna .1 seckani luk . šećer. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Kada poslužite čorbu.1 lovorov list .1 čaša vina . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. začinite čorbu vinom. Izvadite rebarca.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 struk majčine dušice . Praziluk i šargarepu operite.svako u tanjir može da stavi malo masla.biber .2 šargarepe . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 kašika maslaca .so .Pospite čorbu peršunom. Kada paradajz prokuva dodajte so. biber.kašičica šećera .kuvajte povremeno skidajući penu. Čorba od sočiva 180 g sočiva .dodajte praziluk i šargarepu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 lista bosiljka .so . bosiljak.1/5 l vode .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. i kuvajte 15 minuta. Luk izdinstajte na maslacu. 23 .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .

Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .biber . Zatim umutite kiselu pavlaku.20 g maslaca .celo jaje i jedno žumance. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).150 g pirinča -2 jajeta .sok od 1 celog limuna . Odmah služite.100 g kisele pavlake .Dodajte na kraju maslaca. Razmutite žumanca. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Čorba od jaja 4 jajeta . 24 . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Od maslaca i brašna napravite zapršku.kašika brašna . da se kuva. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.biber . i dodajte peršunov list.200 g kisele pavlake .dodajte sitno seckana jaja.2 žumanca . pobiberite. ne mnogo uprženu.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1/2 šolje pirinča . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.so . posolite i pospite peršunov list. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .3 dcl bistre supe .1 limun .seckan peršunov list .2 dcl mleka . mešajući dok se supa ne zgusne.1 kašeka rastopljenog maslaca .1/2 kašike skrobina(majcene) . Služite toplo. posolite. Na kraju. Kuvajte još koji minut. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. polako mešajući.da se čorba malo zakuva. Dodajte bistre supe.biber . toplo mleko. procedite ga. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.umućenu pavlaku i kajmak. stalno mešajući.so .1/2 šolje mleka . pobiberite. Služite toplo.

Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Odmah služite.so .zatim je sitno iseckajte. U šerpi rastopite maslac. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Premažite slojem mase od džigerice. jaja. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.100 g maslaca .veza peršuna . Služite toplo.1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .2 žumanca . Čvrsto uvijte kao rolat. Ostavite da se ohladi. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Secite parčiće debljine malog prsta. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Fil je ovim završen.glavica crnog luka veza peršuna . sve dobro izmešajte. biber.2 kifle . 25 .100 g mladog kajmaka . Dobro umutite maslac. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. so. žumance.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .biber .biber po ukusu.1 jaje .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .testo kao za savijaču ili rezance .1 žumance .sitno iseckan peršunov list.1 celo jaje. Kada je testo pečeno.2 jajeta . žumance.

strugana kora od limuna. cimet. šećer.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).prstohvat cimeta .veza peršuna .50 g maslaca . 26 . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kocke šećera . Preko ovog nalijte mlak rasol.kora od 1 limuna 5 žumanca .200 g kiselog kupusa ribanca . zatim posoljena i pobiberena ). Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.nekoliko kriški francuskog hleba . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kifle .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode.malo maslinovog ulja .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.biber .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.100 g kajmaka .

1 jaje . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. stalno mešajući. Posebno umutite i kašiku maslaca.so . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 kifle . celer. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.soli i bibera.50 g maslaca Operite sveže višnje.biber .Sve to zajedno zamesite.2 korena celera . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.1 glavica crna luka .malo ulja . koren peršuna.nalijte vodom i prokuvajte. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 kašika brašna .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. napravite deblju kobasicu.biber .200g kisele pavlake .5 jaja .veza mirođije .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.150 g pirinča . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Služite čorbu uz kocke od testa.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.Dodajte šećer.2 korena peršuna .2 cela jajeta. paštrnak.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. dve kašike tucane suve kifle.1 kašiku kisele pavlake.200 g kisele pavlake .so . jaje.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.10 pilećih bubaca .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Prolećna čorba 4 šargarepe .3 paštrnaka . 27 .1 kašiku brašna. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.veza peršuna .2 žumanca .50 g šećera .

U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Po osobi jedno jaje.na njega prepržen hleb.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.2.biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.so .1 jaje .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.koju ste predhodno posolili. Kada se jaje malo stegne (belance).dolijte vode i ostavite da se kuva. Drugo poširajte jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Treće.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Broj jaja zavisi od broja gostiju.Posolite i pobiberite po ukusu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. 28 . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.150 g slanine .so .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.5 dcl vode . polako rešetkastom kašikom vadite.veza peršuna.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Budite obazrivi. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.3/4 l mleka .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.150 g brašna .4 jajeta . Kada ste sve ovo obavili. malo je propržite zajedno sa spanaćem.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (To su krutoni). Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. U vrijuču vodu.

po želji šećera . skuvajte i ocedite. dodajte vruću čorbu.strugana kora od 1 limuna .50 g maslaca .so . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1/2 l mleka . dodajte lovorov list.biber . Odozgo stavite kockice hleba.1 glavica crnog luka . cimet .malo ulja .po želji cimeta . 29 . Postupak za spravljanje je isti.2 jajeta . biber. kao i ukus čorbe kada je gotova.so .biber Krompir oljuštite. maslac.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . vodu. iseckajte na kocke. Dobro izgnječite.1l bistre goveđe supe .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 l vode . so. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . nalijte mleko. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Kuvajte oko 15 minuta. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. šećer.2 žumanceta .Nalijte kupus supom. limunove kore.stalno mešajući vruću čorbu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Dosolite po potrebi. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.lovorov list .2 kašike majorana .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.

Propasirajte ga. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 žumanca .Dinstajte ih na malo ulja.kašu razredite s mlekom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.200 g kisele pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.veza peršuna .100 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .2dcl slatke pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.2 l vode .biber . sitno seckan peršun i biber po ukusu. 30 .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 jaje . dodajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .1 dcl mleka .100 g maslaca .Stavite na vatru da provri.Spustite krompir.1 kesa čorbe od gljiva .so .1 kašika ulja .

3 kašike nastruganog starog kačkavalja .2 1/2 l bistre supe . Služiti toplo sa kockama krutona.Ocedite ga. biber.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.1 kašika hladne vode .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. muskat. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.1 l mleka. operite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Dodajte bober i nastrugan sir. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .3 žumanca .biber .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 dcl slatke pavlake . stavite u lonac.6 kašika maslaca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).so -beli biber . dodajte šolju tople čorbe.Ispasirajte u mikseru.Dodajte so. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.so .Rastavite karfiol na cvetiće.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .prstohvat muskata .Kuvajte istiha 30 minuta. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. 31 .2 žumanseta . dok karfiol ne omekša. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.

3 sveže babure . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.lovorov list .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 par debrecinera . kao i povrće.Kuvajte oko jedan ipo sat. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. so.3 šargarepe .biber .so biber u zrnu . 32 .dodajte biber.1 jaje .Oljuštite krompir i isecite na kocke.200 g kisele pavlake .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Razmutite kiselu pavlaku. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.2 paštrnaka .2 krompira .3 lista celera .1 glavica crnog luka .20 listova blitve . celer.4 paradajza .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .oljušten paradajz. Na kodutove isecite babure. začin od sušenog povrća.so . na kolutove šargarepu. peršun.Nalijte toplom vodom. lovorov list.3 šargarepe .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.200 g kisele pavlake .2 paštrnaka . šarggarepu paštrnak. Nalijte vrućom vodom.veza peršuna . Pileća čorba 1 pile . Kada je meso skuvano ocedite supu. paštrnak i ucelo glavicu luka. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Izbacite glavicu luka.2 l vode .

Mesu zatim dodajete alevu papriku.250 g krompira .Skuvajte posebno rezance.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.30 g suve slanine . Na kraju dodajte peršun.sitno sečenu šargarepu i grašak.3 šargarepe .1/2 dcl belog vina .1 l bistre goveđe supe .4 oljuštena paradajza .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. paradajz. 33 .150 g rezanaca . Na ulju propržite sitno seckan luk.jogurt .kašika začina od sušenog povrća kim .so .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.posolite i dinstajte pola sata.80 g brašna .1 glavica crnog luka .biber so i vodu.peršun .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .biber .1/4 l vode .1 babura . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. po mogućstvu u supi od mesa.2 kašike ulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.majoran po ukusu .pola tube paradajz pirea . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.šolja graška .biber.1 jaje . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Dodajte začin od sušenog povrća.dodajte pasulj. so.paradajz-pire.Dodajte sečenu baburu.šolja skuvanog pasulja .vino i zalijte supom.100 g luka .aleva paprika so . majoran. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .

Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Sve prodinstajte na ulju.lovorov list origano.1 veza peršuna . kuvajte 30 minuta.biber. biber i so.20 listova blitve . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).peršun .malo brašna .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .2 krompira .sok od limuna.šargarepu i paštrnak.2 kašike ulja .biber .Dodajte prokuvana rebra.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. 34 .4 paradajza 3 šargarepe .1 l bistre supe .Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte 45 minuta.1/2 kašičice origana .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1.2 paštrnaka .Prokuvajte 10 minuta.peršun.Tome dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte još25 minuta.maslac. Isecite na kolutove babure.sok od 1 limuna .glavica crnog luka . oljušten paradajz.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Čorba od mozga 500 g mozga .so -100 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.1 lovorov list . Nalijte ugrejanom vodom.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Dodajte u skuvanu čorbu.dolijte supom.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .40 g maslaca .2 l vode .3 zelene babure .

Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.ulupanu slatku pavlaku (šlag).dodajte seckanu mirođiju. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.3 kisele paprike . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .so . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Kada čorba provri.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 kiseo paradajz .4 dcl slatke pavlake .4 dcl belog vina .1 veza mirođije .1 1/2 l vode .biber i so po ukusu.kajenski biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.800 g kisele pavlake .3 krompira .malo ulja Iseckanu papriku.paradajz.3 šargarepe .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).so .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.6 šargarepe .2 praziluka . 35 .kašika začina od sušenog povrća .so i po ukusu kajenski biber.Dodajte meso. dodajte krompir seckan na kocke.biber .1 paštrnak .

Ocedite.60 g lisnatog testa .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Posolite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.očistite od kostiju i isitnite.Izvadite ribu ohladite.100g praziluka . luk.celer.komadiće guščije džigerice.1 veza peršuna .Očiščenu šargarepu.5 dcl ulja 4 kašike brašna .2 glavice crnog luka . stavite u lonac. dodajte zrna bibera. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 dcl belog vina .2 kašičice bibera u zrnu . operite ga. Od ove mase napravite kašu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .Osolite. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Umutite kiselu pavlaku.1 limun . povrće i riblje meso.so .2 babure 100 g maslaca . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.1 veza celerovog lista . luk.300 g kisele pavlake .Dodajte bistru živinsku supu. vino i 2 l vode.seckani luk i praziluk.20 g guščije džigerice . koje u obliku mrvica upadne u supu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.so .1/4 bistre živinske supe .100 gcelera .1 lovorov list .biber Očistite smuđa. lovorov list. predhodno namazanim žumancetom. šampinjoni u istim količinama . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . 36 . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.100g šargarepe 100 g paštrnaka .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.dodajte sok od limuna.0. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. celer . Kuvajte 20 minuta.maslac .

HLADNA PREDJELA 37 .

Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dobro izmešajte.sok od limuna.Dodajte konjak i vino iz marinata. meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g slanine .so .istopljeni maslac.krastavce.150 g teleće džigerice .biber peršun .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .tvrdo kuvana jaja. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Služite hladnu uz tost. Dinstajte 15 minuta.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so .Dobro zamesite.1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite. Ohladite.3 kisela krastavca .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Slaninu propržite.1 kašika kapra . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.50 g šampinjona . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.biber .1 veza peršuna .Dodajte semf.100 g suve slanine .2 dcl belog vina .150 g maslaca .3 jajeta .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. slaninu. 38 . kiselu pavlaku.Masu još jednom sameljite u mikseru.so i biber. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.majčina dušica . Džigericu.150 g svinjskog mesa .vinom i seckanim začinima. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.mirođija . Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .maslinke i kapar.Hladiti u hladnjaku24 sata.15 zelenih maslina .

Ostavite da prenoći u hladnjaku. džina i nelupane slatke pavlake.100 g kisele pavlake .1 kutija ringlica u ulju .100 g punomasnog sira .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Posolite i pobiberite.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. 39 .so .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladno.50 g maslaca . krastavce. masline. peršunom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.sokom.3 tvrdo kuvana jajeta . sirom.so .majonezom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike pirea od paradajza . senfom.solju i biberom. omekšalim maslacem.150 g maslaca .2 jajeta .2 kašike majoneza .biber Kokošku(pile) obarite. Služite hladno.Dodajte paradajz pirea.2 kašike senfa .3 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .majoneza.1 tuba (85 g) majoneza .1 kašika semfa .0.očistiti od kostiju.1 kašika kapra . senfom. jaja i kapar.5 dcl džina .biber Ocedite sardine i izgnječite.sok od 1 limuna . maslacem.100 g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Uz to sameljite slaninu.sokom od limuna.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .15 zelenih maslina .kiselom pavlakom.od limuna. Služite hladnu uz tost.

Služite hladno.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.solju. konjakom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .2 kašike senfa .začinom od sušenog povrća i biberom.1/4 kašičice morlkog oraščića .1 kašika kečapa .bober po ukusu .500 g svinjske džigerice .kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .2 veze peršuna .so . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. crni luk i peršun.oraščićem.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g ovčijeg punomasnog sira . 40 .semf. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Kroz mašinu za meso sameljite luk. Ostavite u hladnjaku. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 dcl konjaka . kečap. krastavac.2 kašike kiselih pečuraka . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Slaninu isecite na listove.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.500 g suve slanine 200 g crnog luka .kiselu pavlaku.1 kašika kiselog luka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.džigericu. so i biber.1 kapika kapra . pečurke.Sve pomešajte dobro. kapar. Izvadite je iz pećnice.

biber i so.50 g kavijara . Sve dobro izmešajte.so i biber.3 jajeta . Mozaik vekna 420 g maslaca .sitno seckan crni luk.Pred služenje secite na tanke režnjeve.1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .so . Služite hladno.alevu papriku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. sir.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Dodajte na kocke isečene krastavce. Dobro ga nabijte.2 kašike sardel paste . Odmah služiti.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. šunku.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Dobro umutite. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Dodajte senf.4 kisela krastavca . Služite hladno.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . 41 .sok od pola limuna .kisele krastavce. dodajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .300 g šunke . sok od limuna. ajdamer.Punite ih pripremljenim nadevom. salamu.100 g zimske salame .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.so po ukusu . Vekne presecite na pola i izdubite. ementaler) . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .200 g tvrdog sira (trapist. tvrdo kuvana jaja.biber Sir dobro izgnječite. kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .

42 .Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kutija sardina u ulju . Sve dobro izmešajte.1 kašika kapra .2 kašike seckanog peršuna . sok od limuna. Služite hladno kao predjelo. Ocedite tunjevinu. Ovom masom nadevajte paradajze.2 kašike majoneza .Punjene kifle 8 kifli .2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca . jogurt. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Kifle izdubite i punite nadevom. kisele krastavce. so i biber. dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.250 g maslaca . Pred služenje secite kifle na kolutove.sir i tvrdo kuvana jaja. Pomešajte. majonez.4 kašike kisele pavlake .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .2 kašike majoneza .dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .Dobro ih izgnječiti.so po ukusu .1 glavica crnog luka . peršun.Umutiti maslac.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.3 jajeta .250g šunke .150 g sira trapista . so i biber. majonez. kiselu pavlaku.2 dcl jogurta . Odmah služite. izgnječite je.

peršun.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostaviti u hladnom do služenja.2 kašike majoneza .1 kašika peršuna . Služiti hladne. kiselu pavlaku. sok od limuna. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. majonez.Malo ih posolite i pobiberite.100 g slanog badema .kapar.solju i biberom.3 ringlice ulja .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika kapra . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.sok od pola limuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . dodajte izgnječene ringlice.2 kašičice seckanih maslinki .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostavite u hladnjaku do posluženja. 43 . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.senf.1 kašika senfa .seckanim peršunom.3 kašike kesele pavlake . biber. so.

1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola.1 šolja majoneza . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.100g pirinča . Kada se kora dobro zapeče.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Listove blitve poparite i odstranite korenje. so i biber.pola litre bistre supe .Dodajte sitno seckan peršun. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Izvucite žumanca.8 jaja .1 veza peršuna . Pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.1 kašika senfa . seckan peršun. dodajte sitno seckan crni luk. Obarite jaja.2 glavice crnog luka .5 dcl ulja . izgnječite. Posna sarma 30 listova blitve . 44 .da se odvaja. Poređajte u vatrostalnu činiju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Prelijte supom. senf. Poklopite. majonez.1.mekan deo iz plavih patlidžana.Ostavite da se ohladi. Ostavite u hladnjaku do služenja.

Služite toplo ili hladno.200 g šunke . prepolovite i očistite od semena. 45 . Polako zamešajte žumanca i sneg. Ohladite i secite na tanke piroške. krastavce.Sve dobro izmešajte.isitnjenu šunku.so .3 kisela krastavca .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Izgnječite sir.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 kašičica senfa . tvrdo kuvana jaja i majonez.Odvojte 2 žumanca.5 jaja .Ohladite. Premažite slojem pavlake.2 jajeta . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . od belanaca ulupajte sneg.1 kifla .1 dcl mleka . Premažite tortu nadevom. so.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.biber Paprike isecite uzduž.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Ređajte red paprika.Dodajte 1 jaje.7 jaja .brašna .ulja Nadev: 0.red nadeva.2 kašike brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika .400 g kisele pavlake . biber i senf.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. dodajte 200 g pavlake.1 dcl ulja .150 g majoneza .5 kg belog sira .

Sve dobro izmešajte.3 jajeta .Ohladite.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.pire od paradajza.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Isecite na komade. 46 . Stavite u hladnjak 24 časa. Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Pospite permezanom i služite toplo.250g šunke .50 g permezana .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.100 g kisele pavlake .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .2.Sameljite šunku.1/2 l mleka .5 dcl bešamel sosa .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. dodajte kiselu pavlaku. Puding od šunke 500g šunke .120 g brašna .6 jaja .izručite ga i isecite napola po dužini.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Kad je testo za rolat pečeno. Poklopite drugom polovinom. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pomešajte sa bešamelom.Namažite polovinu testa.50g kisele pavlake .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.jaja so i biber. so i dosta bibera.

100 g kisele pavlake . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.200 g kravljeg sira . Služite hladno.100 g kisele pavlake . Umutite maslac.750 g pileće džigerice . so i biber. 47 .Dodajte izgnječen sir. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služiti hladno. Sutradan nadevati rolnice.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca . majonez.100 g maslaca . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika ulja .3 jajeta .2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Iseckajte na sitne kockice.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.

Skuvajte jaja.1 kašika sirćeta .Nemojte staviti mnogo vode.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. uvo.jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Ostavite da se piktije stegnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Istružite hren.2 krompira . šargarepu. Služite hladne uz ulje sirće i limun.3 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva.svinjski rep . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 svinjska papka .4 kisela krastavca .senf sok od pola limuna .Meso odvojte od kostiju.i biber u zrnu.6 šargarepa . Obarite jaja.1/2 korena hrena .1 glavica crnog luka .Isecite na kolutove šargarepu. Ispržite ih u ulju.3 kisela krastavca .Meso isitnite. Ocedite. Isecite na sitne kocke šunku.Pospite origana i listove nane. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Sve zalijte vodom koja je želatirana.1 svinjsko uvo .krastavce.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.1/2 kašičice origana . senfa soli i bibera. papke. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Skuvajte šargarepu. šargarepu.1 list lovora .jaja.2 dcl ulja .krastavce.2 jajeta . Služite hladno kao predjelo.lovor.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.so i biber po ukusu .3 šargarepe . 48 . meso.7 listova nane . rep. krastavce.100 g praške šunke .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Ostavite u hladnjaku do posluženja.200 g kisele pavlake .

1 kašika senfa . so. Ohladiti.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Umutite senf i prelijte preko tikvica. biber i sok od limuna. 49 .Sve dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber. Služite hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber.3 kisela krastavca . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.3 jajeta .2 dcl vina .dodajte brašno.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. kiselu pavlaku.5dcl ulja .100 g kisele pavlake 0.500 g pileće džigerice . Ugrejte ulje. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Ohladite.Služiti hladno.Obarite ih u slanoj vodi. dodajte žumanca.sok od 1 limuna .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .seckane krastavce.Ohladite. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .1/2 l mleka 3 žumanca .1 kesica aspika u prahu .Mešajući.so i biber po ukusu.3 kašike brašna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ohladite.4 kašika ulja .seckan peršun.Dodajte začin od sušenog povrća.

U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. Služite hladno. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu .Iseckajte peršun i mirođiju.1 limun .1 veza peršuna . Služite hladno kao predjelo.6 jaja . Kad proključa.1/2 l vode .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.lovorov list.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. 50 .Odozgo rasporedite crni luk.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Sutradan ocedite mozak. limun isečen na kriške.2 dcl vinskog sirćeta .biber u zrnu.1 glavica crnog luka .Najbolje je da služite uz kavijar.iseckan luk.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Posolite i pobiberite.biber uzrnu .3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 list lovora .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. začin od sušenog povrća i so.

Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služite hladno.300g pečuraka .6 ringlica .2 jajeta .Pobiberite i posolite. Služite hladno.ringlice i kapar.451) Filete malo izlupajte.uvaljajte u brašno.Oblikujte vek nu.1 kašika sardel paste . 51 .Sitno iseckajte piletinu. namažite senfom.majonez od 3 jajeta .Sve polako izmešajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.1 kašika kapra . Sutradan pred služenje isecite kriške. Pečurke obarite u vodi.3 sardele iz ulja .Ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. sardele. Služiti hladno.Ocedite i ohladite.1 veza peršuna . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). pečurke.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Oblikujte kupu.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .125 g maslaca . isecite na rezance.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.

Nekoliko najvećih odvojte za ukras.ulje.1 kašika kapra . Služiti kao predjelo.Ostale rastvorite.rasecite ih preko polovine. kaprom. sokom od limuna i biberom.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.so i biber po ukusu Obarite skampe.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .2 kašike ulja .1 kašičica senfa . 52 . izmešajte sa sardel pastom. Sve dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Skuvajte i operite pirinač.sok od 1 limuna .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih.sok od limuna.200g pirinča .izvadite meso i isitnite ga. Dodajte meso od skampa.posolite i pobiberite.Izgnječite žumance.150g tunjevine u ulju .

TOPLA PREDJELA 53 .

biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.8 jaja .2 kašike maslaca .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.0. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . biber. permezan i seckani peršun.Začinite.dobro izmešajte i dodajte slaninu. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.1 veza peršuna .Izvadite. Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos.listovi bosiljka .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. 54 .1 kašika brašna .100g kisele pavlake .so .50g slanine .150g maslaca .150g gorgonzole .Začinite. propržite da bude reš. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Na maslacu kratko propržite brašno.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Napunite belanca sa ovom masom.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Služite toplo.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.50g permezana .Pecite 10 minuta.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Posolite i ostavite da se ocede.dodajte paradajz u kratko kuvajte.so.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Bosiljak isecite na štapiće. Možete služiti toplo i hladno.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Odmah služite toplo. U paradajz sos dodajte pavlaku. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.2 jajeta .Dodajte strugani sir.so .5 l paradajz soka .Slaninu isecite na rezance.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.

Pobiberite.1 kašičica brašna . Služite toplo.Pobirete.1 veza peršuna .1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. ali ne okrećite.2 kašike mleka . 55 .1 kašika ulja .100g punomasnog sira . Pospite začinom od sušenog povrća. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . U tiganju ugrejte ulje.Posolite ipobiberite.2 kašike ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delim omleta.Povremeno pomalo odižite ivice.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Poklopite drugim delom omleta.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.300g pečuraka .Kada je omlet gotov.izručite jaja ne mešajući.Posolite i pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.ali ne okrećite.2 paradajza .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike mleka .

ali ne odvajajte.1 veza peršuna . 56 .Dodajte kiselu pavlaku.posolite i pobiberite.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Posolite po ukusu.Posolite i pobiberite.250g šunke . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.5 kašika brašna . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Umutite 2 jajeta.izručite jaja ne mešajući.Propržite.100g suve slanine .4 dcl mleka .Ohladite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.isitnjenim peršunom i biberom. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.Stavite u vatrostalni sud.Ne okrećite omlet.5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.1 kašičica brašna .Posolite. Ugrejte ulje u tiganju.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Na polovinu omleta pospite mozak.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g telećeg mozga .Preklopite drugim delom omleta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.tako da rolat ostane ceo.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Služite toplo.3 kašike mleka .2 kašike kisele pavlake .Kuvajte dok se ne zgusne. Ohladite mešajući.isecite na kriške.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.

Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.200g suve slanine .5 jaja . Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.1 paket lisnatog testa 1 jaje .2 dcl slatke pavlake .Pecite u pećnici na 250 C. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa .5 dcl konjaka .4 jajeta .so .0.100g maslaca .300g šunke .Zalijte Kiš i pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.stavite ga u tepdiju.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.300g tvrdog sira . Rastanjite testo. 57 .Ohladite.1 veza peršuna . Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Pobiberite.500g šampinjona .Dodajte so i biber. Služite toplo.70g maslaca . Volovan sa skampima 500g skampa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.400g kisele pavlake .150g pečuraka .

Pecite zajedno sa malim krugovima.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.dodajte seckani peršun i biber.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Služite toplo. 58 .2 kašike ulja .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Pospite začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta .kašika začina od sušenog povrća . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.500g telećeg mozga .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ratanjite testo.500g pečuraka . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. iseckanim peršunom i biberom.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Rastanjite testo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.

1 kašika brašna .Dodajte orašćić so i biber.600g šunke .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 zemička . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom.Posolite i pobiberite.prstohvat orašćića .1 dcl konjaka .1dcl mleka .100g maslaca .Sipajte u sir. uspite vino stalno mešajući.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1 dcl belog vina .Sve dobro izmešajte.još malo dopecite.Dodajte 50g maslaca.300g kisele pavlake . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Kada je gotova. 59 .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Fondi od sira 250g sira emantalera . Ispečenu tortu presecite na pola. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.hleb iseckan na kocke . Služite toplo. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.6 jaja .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada sir počne da se topi.250g sira gauda .

Špargle u šlafroku 2kg špargli .sok od 1 limuna .testo za palačinke . Služite toplo. posolite.stavite listove maslaca.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. limun isečen na kriške.50g maslaca .4 dcl ulja .Ispecite na umerenoj toploti.1 jaje .lovorov list.Dodajte izgnječen sir.50g permezana .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.jaje. 60 .250g telećeg mozga .Ocedite mozak. Služite tople.sokom od limuna. Služite sa kriškom limuna.spustite mozak da se kuva 15 min.Zatim ih prelijte uljem.Dobro ih ocedite.dodajte pavlaku.2dcl ulja .1 limun .1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka .Kada provri.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. začin od sušenog povrća.100g punomasnog sira .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kroketi od tikvica 4 tikvice .izmešajte i napunite pečurke. sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 lovorov list .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. sok od limuna.Pržite ih na vrelom ulju.Izmešajte i pravite krokete.sok od 1 limuna .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.isecite ga na kocke.100g kisele pavlake .so i biber. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.dodajte 2 dcl bešamel sosa.biber u zrnu .4 dcl bešamel sosa . biber u zrnu i soli.

Između nadevajte dinstanim mesom.2 zemičke . 61 .posolite i pobiberite.Dodajte meso i izdinstajte ga.1dcl mleka .Pospite ih permezanom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. 1 jajetom. Služite ili hladno ili toplo.2 jajeta . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 kašike ulja .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Služite ih tople.50g maslaca . Služite tople.200g kisele pavlake .125g maslaca .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.malo seckanog peršuna.50g permezana .Upotrebite samo kapice.150g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli .pospite permezanom i pobiberite.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.posolite i dobro pobiberite.50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Modlom vadite pogačice. Kapice poređajte u pleh.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1 glavica crnog luka . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.U svaku stavite grumen maslaca.

Kuvajte krompir 10 minuta.1 veći krompir .zalijte maslinovim uljem. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.250g pršuta .biber i so.3 jajeta . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. 62 .30g maslaca .Kad voda proključa sipajte ulje.strugani sir.2 kašike maslinovog ulja . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.posolite i pobiberite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.ocedite.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Zatim stavite sečenu blitvu. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Služite toplo.80 g maslaca .preko njega u komadu maslac.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Predjelo od perinča 125g pirinča .posolite.Ocedite ga i ohladite.pobiberite i pospite aleve paprike. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Služite uz tanko sečenu pršutu.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 veza peršuna .sok od1/2 limuna .iseckajte na jednake režnjeve.3 karanfilića .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1dcl ulja . Povrće propasirajte.so po ukusu .2 kašike crnog kavijara .so .Dodajte biber. Ponovo ga propaserajte. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.1 kašika vode .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).25g sveže samlevenog bibera . Biftek sa mozgom 1kg bifteka . karamfilić i koru od limuna.100g maslaca .80 g suve slanine .prelijte preko mesa i služite toplo.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 celer sa lišćem .mirisno bilje. Kuvajte još deset minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Prelijte preko bifteka.Umešajte kavijar.2 dcl belog vina .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 veze peršuna . 69 .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 lovorova lista .povrće.kora od 1 limuna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Dodajte sok od limuna i vodu.1 glavica crnog luka .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.biber i sitno seckan peršun.30g brašna .

1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .limun. dodajte so. 70 .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1 kašičica senfa .1 dcl ulja .2 dcl crnog vina .Permezanisecite na dugačke štapiće.Dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .biber Dobro umutite ulje.1 dcl ulja .100g maslaca .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.začin od sušenog povrća.150g sira permezana .2 glavice crnog luka . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .prstohvat šećera .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Prelijte biftek i služite.100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja 1 veza peršuna . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.sok od pola limuna .so . Pecite preko bifteka. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Služite hladno. šećer i vino.peršun. biber.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.senf i so.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.pospite prelivom.kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da prokuva 2 minuta.

peršun i crne luk u prahu. Lisnato testo rastanjite.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1 kašika kapra .Secite tanke režnjeve.biber . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.kapar.5dcl ulja .2 kašike senfa . 71 . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1.Pecite da spolja bude pečen. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.2 jajeta . Rozbif 1. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Premažite ga uljem i senfom.0.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.a spolja da je pečen. a iznutra ostane krvav.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.File Velington 1 1/2kg govedine .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.kisele krastavce. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.2 žumanceta .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.500g lisnatog testa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.so .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.3 kašike senfa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .50g kiselih krastavaca .5 kg bifteka ucelo .1 veza peršuna .

servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu .Kada je Šatobrijan pečen. i stalno prelivajte sokom od pečenja.so po ukusu Izlupajte. Služite toplo. Odmah služite.Dodajte zemičke.25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 dcl mleka .so i biber.2 zemičke .150g maslaca 1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .seckani peršun.2 jajeta 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Izmešajte jaja. 72 .1 dcl ulja .1 kašičica bibera .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.

200 g kisele pavlake .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.4 korena šargarepe .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Zalijte file. Međutim ako nemate zemljni lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). upotrebite i običan lonac.3 kašike senfa .1 čaša vinskog sirćeta .so .4 srednja krompira .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Zasecite kriške skoro do kraja. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. 73 .1 glavica belog luka .0.so .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Stavite u duguljasti pleh.Povremeno lonac malo protresite.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.4 korena paštrnaka .Pospite permezanom.Po ukusu svaki red solite i biberite.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.dce kriške celera. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. kao za ražnjiće.1 kašika permezana.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.400g sira trapista .1 celer . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Kad ste lonac napinili. Služite toplo.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .500 g crnog luka . Prirodno da se Džumlek. Džumlek.2 jajeta .4 zelene paprike .Slažite tako naizmenične redove.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 list lovora .dve-tri glavice crnog luka.6 sxl bešamel sosa .

Nemojte meso mešati. pa zalijte kupus.2 glavice crnog luka .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.500g suvih rebara .ulje so .300 g kobasica .Isitnite luk. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. isitnjen peršun. jagnjećeg mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.paprika. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Ukupno 50 minuta. Služite topao kupus uz vruću projaru. i alevu papriku. I dalje dinstajte.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.100g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke.kupisa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.slaninu i kobasicu.U litru vode izmešajte so.300g junećeg mesa .kupusa.svinjskog mesa.boranija.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. 1. Služite toplo. kobasice na kolutove.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. biber. so i biber.pa nekoliko celih listova kupusa.150 g sušene kobasice . kupusa.so i biber po ukusu . suvih rebara.slanine. Dodajte povrće.1 veza peršuna . šargarepa. Otklopite i pecite još 20 minuta. Dodajte vode da ogrezne.junećeg mesa. 74 .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300 g jagnjećeg mesa . kobasica.Još malo zajedno izdinstajte. kupusa.slaninu na štapiće.kupusa.4 srednja krompira .300g svinjskog mesa .kupusa. čvaraka. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .biber . kupusa.pa red kupusa . Dodajte krompir i pirinač.1 šaka pirinča . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Činite to četiri dana po dva sata.Dodajte meso.200g čvaraka 400 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte vodom da ogrezne.

Zatim isecite paradajz na kriške. a paprike na polovine. Dinstajte dok meso ne omekša. Tome dodajte meso. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.500 g kiselog kupusa .1 1/2 kg svežih paprika . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake .crni luk na kolutove.Pržite dok meso ne porumeni.1. Kada kupus omekša. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .0. Pecite otkriveno 3 sata.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pršulja 500g maslaca .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 kgmesa ( junetine. meso na manje komade.1 kg paradajza . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kašika aleve paprike .1 kg crnog luka .3 glavice crnog luka . alivu papriku i so.5 dcl ulja . teletine ili jagnjetine ) . Zatim stavite seckan kiseo kupus. 75 .

biber Meso isecite na kocke.1 kašika brašna .2 kašike aleve paprike .2 velika krompira sečena na šestice .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .so .6 dcl piva .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. vratite meso i služite toplo. 76 .brašno.Dinstajte još10 minuta.biber.1 kašika maslaca . Služite toplo.2 dcl bistre supe . začinite ga i propržite na maslacu. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber . ruzmarin i pivo.2 glavice crnog luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. alevu papriku.1 list lovora .sve zajrdno dobro izmešajte.2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.so . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.200 g kisele pavlake .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .umešajte kiselu pavlaku.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.solju i biberom.Dodajte prethodno kuvan kupus.400 g kiselog kupusa ribanca .3 kašike blage aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašika koncentrata od paradajza .2 crna luka .

Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.300 g sira trapista . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Slaninu.da bi bili reš.prepolovljene babure i paradajz. koji posolite i poboberite.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .aleve paprike i kajmaka. Sos poklopite i dobro promućkajte.1/2 kg crnog luka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.1 kašika aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g suve slanine .2 dcl ulja .100 g kukuruznog brašna .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Posolite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Roštilj.senfa.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom. 77 .200 g sremskih suvih kobasica .100g kajmaka . odmrzne.4 babure .50 g aleve paprike .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.5 glavica crnog luka .4 dcl gušćeg testa za palačinke . Služite toplo uz soljačku pogaču. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.2 kašike senfa .250 g suve slanine .Na roštilju ispecite kriške slanine. namažite senfom i pospite alevom paprikom.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. pre pečenja. poboberite.

Stavite sloj mlevenog mesa. spanaća i završite mlevenim mesom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Secite na kriške. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. 78 .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Služite toplo. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.5 dcl ulja Meso operite. Posolite. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .2 dcl belog vina prstohvat majorana .File isecite na rezance.1 kašičica majčine dušice . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.operite i isecite na kocke.5 kg svinjslog filea .300 g spanaća . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.300 g pileće džigerice .Kada se zagreje. U sredini napravite mali otvor.Marinirajte meso sa vinom. pobiberite. spanaća.Ostavite da stoji 6 sati.250 g rezanaca .žumanca i sok od limuna.dodajte izgnječene sardele. rezanaca od filea.so i biber po ukusu . Spanać blanširajte. Poprašite brašnom. majoranom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Francuski kolač od svinjskog filea 1.100g ulja .2 žumanceta . lovorovim listom. Procedite meso.2 dcl belog vina .sok od 1 limuna . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.1 lovorov list .majčinom dušicim.1 kašika brašna . solju i biberom.so .1 jaje .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.3 sardele .biber Očistite file.4 glavice crnog luka .0. služite toplo.

senf. Za to vreme skuvajte makarone.1 glavica crnog luka . dodajte iseckane kisele krastačiće. 79 .200 g kisele pavlake .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Sve te prodinstajte.100g maslaca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ali samo da porumeni.bistru supu.1 kašika senfa .2 kisela krastavca .Zatim soli i bibera po ukusu.so i biber po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.1 kašika kapra . Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. pobiberite i stavite konjak.2 dcl konjaka .250 g makarona .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. Posolite.50 g maslaca .luk(koji će se posle izbaciti). operite i isecite na štapiće. 1 kašika brašna .1 šolja bistre supe . ocedite i stavite u činiju za služenje. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .

namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Krajeve zalepite žumancetom.Stavite zeleni biber.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Odozgostavite ohlađenu masu.Dodajte sir.peršun i pikantno začinite.Prohladite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Sosovi: Kari.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 žumance . 80 .Bernes.Zajedno prodinstajte.10 zrna zelenog bibera .so .biber .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 glavica iseckanog luka .1 kašika peršuna .1 kašika maslaca . meso začinite i propržite ga.Ukrasite testo. Služite uz Kari.3/4 l ulja .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .150 g šampinjona .so i biber po ukusu .Dodajte isitnjene šampinjone. paradajz i vino i dalje dinstajte. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.luk i papriku. zatim obložite drugom trakom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Služite toplo.1 dcl rose vina .

Služite odmah.1 dcl ulja .50 g maslaca .1 kašičica aleve paprike .50 g brašna .poklopite. Služite toplo.100 g kisele pavlake .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. 81 .0.1dcl vode . U pećnici zapecite 15 minuta. pobiberite.Dinstajte nekoliko minutta. biberom.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 belance . stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašičica majcene .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Zagrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g crnog luka .5 dcl ulja .Dodajte vode.150 g šargarepe .začinom od sućenog povrća.4 lista praške šunke .100 g celera .1 kašika brašna . Služite toplo.2 kašide senfa . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.3 kašike permazana .200 g paprike(babure) .50 g korena peršuna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .4 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.

200 g praziluka . Pecite u pećnici 45 minuta.so .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.150 g šampinjona . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.sitno sečen peršun.1 kašika senfa .5 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Služite toplo.Sve izdinstajte na maslacu.1 kašika začina od sušenog povrća .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Isitnite praziluk. Svaku palačinku premažite po polovini. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.100 g maslaca .8 debljih palačinki . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200 g kačkavalja . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.200 g kisele pavlake .200g šunke .Prodinstaje ih na ulju.1 veza peršuna . šunku. 82 .Dodajte začin od sušenog povrća.1.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . biber. pečurke. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 kašika brašna .zalijte ih umućenom pavlakom.1 veza peršuna . Kada su pečurke gotove.200 g kisele pavlake . Sužite tople.

Pecite u pećnici 45 minuta.2 krompira 2 kapike ulja.red mlevenog mesa.300 g kobasica .suva šunka u debljim kriškama . Prodinstajte.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 dcl bujona .suve krmenadle . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. 83 .kobasice i na kraju kupus.10 svinjskih krmenadli . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Zalijte meso i kupus.250 g suve slanine .2 dcl belog vina .kupus.6 žumanca .2 glavice crnog luka . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.8 jaja .300 g mlevenog svinjskog mesa . Služiti toplo uz vruću pogaču.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.3 šargarepe .150 g suve slanine .pobiberite i zalijte uljem.kobasica u komadu . red kupusa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Posebno ispržite krmenadle. Kobasice isecite na kolutove.1 kisela pavlaka . Umutitikiselu paavlaku. jaja i žumanca.vinom i bujonom.4 kožice od slanine .

80 g izrendisanog parmezana so .dodajte vino i supu.2 jajeta .50 g brašna so i biber po ukusu .Poklopite sa preostalim narescima.Zalijte rolne.Stavite odozgo list žalfije.4 kriške limuna .50 g brašna . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. 84 .100 g mrvica od hleba . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. posolite i poboberite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 dcl belog vina .8 listova šunke .uvaljajte u brašno.100 g mrvica . peršunom. Plava traka 8 telećih narezaka .biber .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Izmešajte sa žumancetom. Služite toplo.Dinstajte 5 minuta. Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .1 kašika sockanog peršuna . Služite ih u toploj posudi.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Propržite rolne na maslacu.Na svaku šniclu stavite list šunke.4 kašike maslaca .2 jajeta .posolite i pobiberite po ukusu.4 lista sira trapista . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g ulja .1 žumance . zatim u jaja i na kraju u mrvice.100 g telećeg pečenja .4 lista šunke .16 listova žalfije .Uvaljajte ih prvo u brašno.Dobro utapkajte duple nareske.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.parmezanom i začinite.

so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1 dcl ulja . pospite sitno sečenim crnim lukom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .Dodajte paradajz . Poređajte u vatrostalnu posudu. Kuvajte na umerenoj vatri.so po ukusu Nareske posolite.Slaninu isecite na rezance. U vatrostalnu posudu stavite maslac.30 g brašna .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .U vatrostalnu posudu poređajte meso.20 g senfa . peršunom i biberom.posolite nareske. zalijte jajima i pavlakom. Pecite u pećnici 45 minuta.4 jajeta .Uvaljajte u mrvice.2 glavice crnog luka .nekoliko zrna bibera i lovorov list.pobiberite.100 g slanine . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .3 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.3 glavice crnog luka .100 g maslaca . 85 .luk i odozgo slaninu. Služite toplo. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.poređajte nareske.sos.Prelijte belim vinom.4 kašike limuna .10 zrna bibera .1 kašika začina od sušenog povrća . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Služite toplo.2 lovorova lista .1dcl ulja. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.so i biber po ukusu Izlupajte.

2 jajeta .50 g maslaca .50 g mrvica od hleba .pileću džigericu. namažite začinom od sušenog povrća. Dodajte pirinač. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.1 veza peršuna .1 dcl ulja .posolite.Prohladite. Izlupajte ga. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Propržite na ulju. Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100 g suve slanine . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 kašika od sušenog povrća .izribani kačkavalj.biber i so.slaninu.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Dobro zamesite masu. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.uvaljajte u brašno.2 jajeta .100g pirinča .4 kašike limuna .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.pečurke i peršun.100g praziluka . Secite na režnjeve.100 g pileće džigerice . 86 .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100 g pečuraka .1 dcl ulja .2 kašike brašna . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.jaja.dok ne porumene.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.so .Izdinstajte na maslacu praziluk.izlupajte. senfom i pobiberite.100g kačkavalja .2 kašike senfa .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.

2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Vratite meso.1 kašika parmezana .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Kada je gotovo.2 kriške hleba . nastrugan morski oraščić.2 dcl crnog vina .4 veće šargarepe .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.malo morskog oraščića . na kolutove isečenu šargarepu.200 g kisele pavlake . 87 . lovorov list.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .100 g slanine . bosiljak. Služite toplo.1 kašika senfa .Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 dcl konjaka . izvadite meso.3 paštrnaka . Prodinstajte. Umutite kiselu pavlaku. Kada je meso pečeno izvadite ga. šećer. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . oljuštene paradajze (pelatije).paradajz pire i parmezan. crno vino.1 kašičica šećera . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. biberom i položite na hleb.2 glavice crnog luka .3 dcl belog vina . a svu zelen propasirajte.1 dcl ulja .1 celer . Prelijte.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. celer. so i biber. Ovim prelivom zalijte meso.karanfilić.3 lista bosiljka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.Dodajte vino i konjak.2 karanfilića .senfom.lovorov list .

okrećući ih na svaku stranu.ulje Očistite ramstek od žilica. zeleni .začin od sušenog povrća . 88 . Oso buko 2 teleće kolenice . Zatim ga stavite u duguljastu posudu. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ostavite da stoji 4 sata.krupni crni.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Pospite iseckanim peršunom. biber.kapar i sok od limuna.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.100 g maslaca .i kajenski biber .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Kada je meso gotovo. Služite toplo ili hladno.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Služite toplo.beli.Kada meso porumeni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.1/2 bujona .Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 dcl ulja .5 kg ramsteka ucelo .2 dcl belog vina . dodate vino.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 limun .Secite na tanke kriške. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1 veza peršuna .2 kašike kapra .Ramstek u biberu 1.bujon.

3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.200 g brašna .3 dcl ulja . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .100 g badema . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.so i biber po ukusu . Uvaljajte u brašno. 89 .250 g pečuraka (šampinjona) .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .2 jajeta . Služite toplo. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g sira gorgonzole .1 dcl ulja .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .6 lista pršute . Služite tople.Namažite senfom.100 g oraha .

Prelijte umućenom kiselom pavlakom.2 jajeta .prelijte nareske. so i biber.pobiberite i posolite svaki narezak.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 dcl belog vina . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.100 g suve slanine .150 g pirinča .200 g kisele pavlake . Služite odmah.1 dcl ulja .1 kašika senfa . seckanim peršunom.jajima.6 listova pršute . Propržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.50 g maslaca . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Slušite toplo. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Često ih okrećite dok ne porumene.Smanjite toplotu. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.6 listova žalfije . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. vino. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Kada sos proključa.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Izlupajte. Pržite ih na maslacu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.50 g brašna . 90 . Nareske izvadite na činiju za služenje.Urolajte.1 veza peršuna .

Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Dobro zamesite i masu rastanjite.1 kašika maslaca . 2 jajeta. Peršunom.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.2 koluta paradajza i krišku sira.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Služite toplo.so .200 g kisele pavlake .biber .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.biberom i solju. 91 .2 paradajza . Na svaki narezak stavite list šunke.5 jaja .4 lista barene šunke .1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu.250 g suve slanine .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Oblikujte veknu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.

Oblikujte veknu. 92 .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Masu istanjite kao pogaču.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Služite toplo.1 kašika kapra .začin od sušenog povrća.1 paket lisnatog testa . seckan peršun. Pecite 45 minuta na 220 c . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. biber.so i isitnjen peršun. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. 2 jajeta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .so .biber.100 g pirinča .pirinač.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 veza peršuna .Premažite ga žumancetom.3 kocke supe .Dobro zamesite mleveno meso.3 šargarepe . Umesite mleveno meso. jaje. Služite toplo.8 jaja . Istanjite lisnato testo. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Iscedite ga u činiju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . kaprom i 1 jajetom. isečenu na koske slaninu i sir.150 g suve slanine .1 jaje .50 g slanine . Ovom nasom napunite kupus. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.200 g kisele pavlake .Upakujte file.so i biber po ukusu Izdubite kupus.Ohladite. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g maslaca .Zapecite je u pećnici 10 minuta.biber .200 g šanpinjona . Ohladite.2 kisela krastavca . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. so.150 g tvrdog sira . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.100 g mrvica od hleba . sitno seckanu slaninu.

pospite struganim kačkavaljem. 93 .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. seckan peršun.30 g pirinča . sitno seckanu slaninu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kašičice praška za pecivo . Isecite na parčad.poređajte pljoštimice.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.50 g slanine . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).so . spustite u ključalu vodu.1/2 kg brašna .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Kuvajte 20 minuta.vode i soli.1 dcl ulja . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. 1 jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Razvucite jufku kao za rezance.4 jajeta .6 dcl vode . krajeve vežite koncem. Služite tople ili hladne.200 g kačkavalja . pirinač i posolite po ukusu.prstohvat praška crnog luka .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1 veza peršuna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.3 kašike brašna .3 jajeta . stavite u čistu krpu. solju i biberom.1/2 kg mlevenog mesa .0.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.2 kocke supe . Služite toplo.biber.te polovinu stavite u posudu.

so i biber. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.alevu papriku.so i biber po ukusu Kupus isitnite.0.ulje. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 dcl mleka .100 g slanine .0.so.ajvar.sitno seckan krastavac. 94 .meso.senf. konjak.1 kašika senfa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.3 jajeta . kapar.200 g kisele pavlake .10 g aleve paprike .jajima i mlekom.sok od limuna.Ponovite postupak i završite sa kupusom.300 g mlevenog junećeg mesa . Posebno propržite na ulju glavicu luka.50 g ajvara . Ohladite i dodajte 1 jaje.1 žumance .12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu .2 glavice crnog luka . polovinu mesa.1 glavica crnog luka .1 kiseli krastavac .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.5 dcl ulja .Dodajte žumance.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .biber.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.300 g mlevenog svinjskog mesa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .

U šerpu stavite pola kupusa.6 manjih tikvica .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 dcl ulja .Umutite jaja.1 kašika ulja . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Služite toplo uz kiselo mleko.tikvice i plavi patlidžan.3 jajeta .paradajz.3 babure . Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika začina od sušenog povrća .1 supena kašika začina od sušenog povrća .12 listova blitve . Služite toplo. Očistite i izdubite paprike.200 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake .Posebno izdinstajte meso. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .kiselu i slatku pavlaku.3 srednja krompira .Mapunite ih dinstovanim mesom.krompir.3 srednja paradajza .400 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake .3 manja plava patlidžana .50 g pirinča .100 g suve slanine .so .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 veza peršuna . pirinčem i začinom od sušenog povrća. 95 .

250 g mlevenog svinjskog mesa . stavite polovinu krompira. Izmešajte. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.50 g maslaca .300 g mlevenog junećeg mesa . zatim meso i opet krompir. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 kašika mrvica od hleba .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Vatrostalni sud namažlite uljem.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.3 jajeta . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .jaje i seckan peršun. 96 .Propržite na zagrejanom ulju.mleka i jaja.1 glavica crnog luka . mrvice hleba.oljuštene parakajte. Razmutite jaja.Ocedite.oljuštite i isecite na kolutove.2 dcl mleka .1 veza peršuna . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 dcl ulja .4 paradajza . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 kg krompira . kiselu pavlaku i mleko.solju i biberom. dodajte sredinu od patlidžana. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.200g kisele pavlake .

350g mlevenog junećeg mesa .stavite jaje i dobro izmesite.1 jaje . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Služite kao predjelo.Pecite na toplom ulju sa svih strana. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).so Mleveno meso posolite.Prelijte ih jednim delom sosa.4 jajeta .3 kašike kiselog mleka biber.poboberite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.0.5 dcl ulja .1 dcl ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane.1 glavica crnog luka .1 dcl mleka .1 kifla . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.namazanu maslinovim uljem.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.50g parmezana (nastruganog) . Pravite male kuglice.so i biber po ukusu .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.50 g parmezana .0.5 dcl maslinovog ulja . prelijte bešamel sosom. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. 97 .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Služite toplo. iseckan crni luk.1 veza peršuna . seckan peršun.ulje.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .jaje. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .so i biber dobro zamesite.4 dcl sosa od paradajza .

5 kg kiselog kupusa .biber . desetak zrna bibera.1 kašika aleve paprike ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.200 g crnog luka . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/2 kg junećeg mesa .200 g suve slanine .so . so .Po ukusu: najkvirc .1 veza peršuna .4 lista lovora .biber. red seckane kobasice.2 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći. začin od sušenog povrća.tucana paprika .ponovo red sarme.80 g pirinča .Taština sarma 2.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/4 svinjskog mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/4 junećeg mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Stavite u pećnici. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. dodajte mleveno meso. nalijte vodom i poklopite. zatim red sarme.3 jajeta 200 g suve kobasice . pirinač. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. jaja.2 dcl kisele pavlake . Ovaj recept je star više od jednog veka. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. 98 .1/2 kg svinjskog mesa .kimon . Može i na roštilju ili u kajgani.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Služite tanko sečeno kao predjelo.1 kašika začina od sušenog povrća .Presujte daskom do debljine 2 cm. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. razmućenu kiselu pavlaku. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.

Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.4 jajeta .1 limun Mozak operite i očistite.bibera po ukusu (treba više bibera) .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka .soli po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.Pospite ga začinom od sušenog povrća.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna . Posolite i pobiberite po ukusu. Kalup za puding namažite maslacem. Služite toplo.5 dcl ullja.20 g mrvica od hleba .operite i prosušite. Pržite ga na vrelom ulju.so i biber po ukusu Mozak očistite.pospite začin od sušenog povrća. umućena jaja i u mrvice.2 jajeta . Mozak očistite.so i biber po ukusu . Stavite mozak u toplo ulje.100g maslaca .1.2 veze peršuna . Služite toplo. Kuvajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .2 zemičke .0. operite i izrežite na krupnije parčiće.50 g mrvica od hleba . so i biber. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. seckan peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. 99 .2 kašike začina od sušenog povrća . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Dinstajte 20 minuta.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.

so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 žumance .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 kašika začina od sušenog povrća . Vatrostalni sud namažite maslacem. Pržite na vrelom ulju.50 g slanine .1 kocka supe .10 g maslaca .Izmešajte.1 veza peršuna 1 dcl mleka .200 g kisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .100 g mrvica od hleba . kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. začin od sušenog povrća i biber.3 kocke supe .100 gkisele pavlake . Propržite slaninu i kobasice.4 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .50 g ulja . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Dodajte žumance.1 veza peršuna 100 g kobasice . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.biber po ukusu . sitno seckan peršunov list. Ovu masu prepržite na ulju.100 g brašna . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. umućena jaja i mrvice. skinite kožicu i odsecite krajeve.1/2 zemičke . Kad omekša.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.2 jajeta .1 dcl ulja . 100 .

500 g krompira .1 dcl ulja .250 g ovčijeg sira . Služite toplo uz pogaču. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Stalno mešajte. Pospite parnezanom. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.5 dcl ulja . Kada su jaja skoro pečena.500 g viršli .0.1 dcl soka od paradajza . Obarite u vodi i soku od limuna. Dodajte jaja. masu od viršli.150 g suve slanine .Procedite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.3 glavice crnog luka . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Sve dinstajte 1 minut. Pecite u pećnici 45 minuta. 101 .4 babure . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Ponovite postupak. so i kiselu pavlaku.sok od pola limuna .30 g parmezana .3 paradajza . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .150 g suve kobasice . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Sve dobro izmešajte.biber. Služite toplo.Obarite.20 g mrvica od hleba . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. dodajte paradajz.so po ukusu .150 g suve šunke . šunku i kobasice.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle.3 jajeta . krompir. Ređajte plave patlidžane.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . sitno sečen i bez semena. Procedite.Gročanska kajgana 8 jaja . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte iseckan crni luk.

Ohladite ih. propržite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .2 dcl slatke pavlake . 2 jajeta.Slaninu isitnite.200g kisele pavlake . Isecite maramicu u manje kvadrate.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.3/5 l sveže svinjske krvi . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1/4 l slatke paprike .1 svinjski jezik .Najukusnije su pečene.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. 102 .150g pirinča . Topite ga i kada je napola otopljeno. dodajte sitno seckan luk.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. peršun. so i biber.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.4 šargarepe . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.šargarepu.6 kašičica soli . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1dcl ulja .slaninu.Dobro promešajte.5 jaja .1 veza peršuna .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. zatim polako izmešajte iznutrice.pirinač. Podvežete u male kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Dodajte krv.Ohladite i isitnite na kocke.5 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Pobiberite. koji se prži dok ne postane mekan.150g suve slanine .Šargarepu isitnite.400 g crnog luka .

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.so ibiber po ukusu . Služite toplo uz senf ili sos od rena.200 g suve slanine .0.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo.Džigericu. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna .2 kašike začina od suvog povrća .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće.5 dcl ulja . 103 .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. mrvice. Svako parče uvaljajte u brašno.100 g suve slanine . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Punjeno pile 1 pile .2 jajeta . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Dodajte kiselu pavlaku. 105 . Sve dinstajte 15 minuta.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Izmešajte piletinu. Dodajte džigericu. i 50 g sitno sečene slanine.1 veza peršuna .Ohladite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.100 g kisele pavlake . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.Pohovano pile 1pile .3 dcl ulja .1 kašika ulja .150 g pilećih bubaca . Ukrasite tankim kolutovima limuna. začin od sušenog povrća.seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Celo pile spolja osolite.150 g brašna . so i dosta bibera.150g mrvica hleba . pa je smanjite. Pecite najpre na jakoj toploti. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. jaja.Stavite u cediljku da se ocedi. Sve izmešajte i nadevajte pile. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. u jaje i na kraju u mrvice.150 g pileće džigerice .

106 . Služite toplo.origanom. Dodajte iseckane pečurke. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.so .1 kašika maslaca . Posolite. alevom paprikom.5 kg belog mesa .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pecite još 15 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta.150 g parmezana .2 dcl slatke pavlake . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pecite još15 minuta.100g kisele pavlake . pospite solju. Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 kašičica crnog luka u prahu .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . biber i alevu papriku.300 g pečuraka (šampinjona) . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Služite toplo uz testo.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1.1 kašičica aleve paprike . biberom. Sve prokuvajte 3 minuta. Malo dinstajte.5 dcl ulja .100g šampinjona . Dodajte slatku pavlaku. Okrenite komade pileta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1/4 kašičice origana .

Dodajte so.1 veza peršuna . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.500g pečuraka (šampinjona) . 107 . biber i seckan peršun. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.100 g kisele pavlake .Pile sa pečurkama 1 pile . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Umešajte u limunov sok. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašike pirea od paradajza . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Odozgo stavite dinstane pečurke.1dcl ulja .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike začina od sušenog povrća .sok od 4 limuna . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Služite toplo.1/2 kašikice sitnog duvana .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.biber i so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite.150 g maslaca .2 glavice crnog luka . Služite odmah.

Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.2 dcl ulja .blago udarajući tučkom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Rastanjite meso.kašičica aleve paprike . Izvadite piletinu. Kotlet uvaljajte u brašno.500 g pečuraka ( šampinjona) .skinete meso sa koske. izmešajte sa alevom paprikom.100g kisele pavlake . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. kiselu pavlaku i preostali konjak.5 dcl konjaka. Držite je na toplom. posolite i pobeberite. Pile u krem sosu 1pile .5 dcl bešamel sosa . za koji će se meso i zalepiti.1dcl konjaka 1. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. odakle je izvađen file. Služite toplo. Dodajte pečurke i 0.100 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. Propržitre na maslacu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1 veza peršuna . mali batak.100 g brašna 2 jajeta .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . dodajte bešamel. Deo krilca. Pečurke dinstajte u pilećem soku.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.150 g maslaca .100g maslaca . Na sredinu mesa.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.koji se i sam lako odvaja. 108 . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.

Posolite i pobiberite. dodajte malo vode i glavicu luka.so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. osušite i začinite pile. pobiberite i posolite.Pile u limunu 1 pile od 1. zalijte uljem. ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile u kajmaku 1 pile .2 limuna . Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 limun za ukras .1 kašika začina od sušenog povrća .400g kajmaka . Operite limune i oljuštite ih.biber.malo ga prokuvajte.5 kg . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.3 kašike maslaca . 109 . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 veza peršuna . Stavite ga u posudu za pečenje. Zalijte ga uljem. Pobiberite.3 dcl mleka . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Izvadite pile. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Ugrejte mleko sa kajmakom.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.1 dcl belog vina .

2 kašike začina od sušenog povrća . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.dodajte masu u prokuvajte. Odmah služite. beli koren isecite u štapiće.1 l bistre supe . pospite parmezan i stavite maslaca. 83 ) prečnika 30 cm. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.150 g somborskog ili turijskog sira .1 veza peršuna . Ispecite volovan ( recept br. 110 . operite.sok od 1 limuna .2 kašike brašna . kiselu pavlaku i somborski sir. Dodajte seckani luk i prodinstajte. dodajte peršun.Paradajz isecite na četvrtine.aleva paprika . Služite toplo.150 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.biber .200 g maslaca .1 kašika seckanog peršuna .2 jajeta . Pola blitve (list) isecite u rezance. Zalijte pripremljenim sosom.400 g paradajz Pelati (bez soka) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Izbacite peršun.Dodajte seckane zelene začine. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Sve skuvajte u slanoj vodi.500 g kisele pavlake . ocedite i ohladite.2 manja pileta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.600g blitve .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Izmešajte jaja.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 kašike ribanog parmezana . Nalijte supom.4 žumanceta .muskat .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).10 manjih glavica crnog luka . Posolite i poboberite.so .listovi maslaca Blitvu očistite.promešajte sa blitvom i piletinom.1 kašičica seckanog bosiljka .

Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan luk.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 struk ruzmarina . limunov sok i biber.1 veza peršuna .sok od 2 limuna .lovorov list. Rukom oblikujte pileće nareske. seckan peršun. odnosno očistite meso od kostiju. Pecite piletinu bez ulja.sok od 1 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje. sok od limuna. Pile na floretinski 1 pile . seckan ruzmarin.2 dcl ulja . 111 .Ispendlujte meso.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 limun . Umešajte 2 kašike ulja. Služite uz tanke kolutove limuna.2 glavice crnog luka .1.1 list lovora .Marinirano pile na žaru 1 pile .5 dcl ulja .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.2 kašičice krupno mlevenog bibera . Odmah služite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.

drške od pečuraka. Dodajte malo vode. dodajte meso.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.5 glavica crnog luka .250 g suve slanine . Služite toplo.so i biber po ukusu Piliće operite. sitno iseckajte. so i alevu papriku.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Umutite 3 žumanceta.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Odvojte drške od pečuraka . iseckan crni luk. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .250 g mlevenog svinjskog mesa . pileću džigericu. 112 . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 glavice crnog luka .Pile na gostioničarski 2 pileta . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Sameljite slaninu.2 pileće džigerice . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Dodajte komade pileta.1 kašika aleve paprike .jaja. posolite i pobiberite. Služite toplo. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.200g kisele pavlake .2 jajeta .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .200 g maslaca .2 kašike ulja . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.1 veza peršuna .3 jajeta .500 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Pecite oko 45 minuta na 250 c .1 dcl bistre supe . so i biber. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. iseckan peršun. origano. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. cimet.

ostatkom kisele pavlake. biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole . biber i so. Ovim sosom prelijte piletinu.5 dcl pileće bistre supe . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Služite toplo. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1. Začinite solju. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .mirođija .2 paradajza . Umutite supu sa slatkom pavlakom. alevu papriku i brašno. origano.1/2 kašičice brašna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Dodajte 2dcl tople vode.5 supena -kašika brašna .100 g kisele pavlake .oljuštene paradajze.1/2 kašičice origana .5 limun . biberom i sokom od limuna .Pileći filei u sosu 0. Dinstajte dok meso ne omekša. Uvaljajte u brašno i jaja. seckanom mirođijom. 113 . Služite toplo. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.Kratko prokuvajte. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.5 dcl ulja . Dinstajte 10 minuta.1 dcl slatke pavlake .1. Pile operite i isecite na komade.1 jaje .1/2 kašičice aleve paprike . Stavite piletinu na uprženi luk.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .so .1. dodajte papriku.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .1 paprika (babura) . Meso posolite.200 g crnog bibera .5 kg belih pilećih filea .1.

114 . Kada je prase pečeno. Maslacem podmažite pleh. pa stavite koru od testa. Stavite nekoliko listova maslaca.so i biber po ukusu Piliće operite. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Jednu jufku isecite na rezance. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. dobro usolite. Razvucite 2 jufke.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Skinite meso sa kostiju. zatim red rezanaca. red mesa. izvadite piliće i služite ih tople. pobiberite.Pile u prasetu 2 pileta . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.200 g suve slanine . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Kada pečete prase na ražnju.

Kvrguša 1pile . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Zamesite gušće testo za palačinke. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.biber. debljoj alu. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. sečeno na kriške.1 crvena paprika .2 kašike seckanih oraha . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Služite hladno. Poređajte komade piletine.Posolite i pobiberite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.400 g kisele pavlake .2 kriške šunke . U jakoj . 115 . Dobro upakujte sa svih strana.100g maslaca . Služite toplo. Ohladite. Začinite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.200 g kisele pavlake .so . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Procedite i ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.

so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. posolite i pobiberite. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.250 g badema . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Izdrobite kocke supe.1 veza peršuna . posolite i poboberite. šećer. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice .Pilav je gotov kad ispari voda.2 kifle . dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . zrna zelenog bibera. Zatim dodajte pileću džigericu. Stavite ga u podmazan pleh. ucelo glavicu luka.2 kašike soja-sosa . Pecite u pećnici 30 minuta. propržite pirinač.2 kocke supe .jaja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Dinstajte na umerenoj toploti.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl mleka .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Sve dobro izmešajte.žumanca. Nalijte 1/2 l vruće vode.100 g parmezana .1 glavica crnog luka .Stavite nadev. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Služite toplo.250 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća. Ugrejte ostatak ulja.40 g šećera . Rastanjite testo.2 dcl ulja .Pilav 1 pile .1 kašičica kapra .3 žumanceta . 116 .250 g pirinča . kapar. seckan peršun.5 jaja . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.

kašika začina od sušenog povrća . Pijano pile 1 pile .1/2 kašičice origana .1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu.150 g suve slanine . Dodajte srca.1 kašika kapra .1 dcl ulja .200 g kisele pavlake .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. 117 .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . vino. origano. Služite toplo.5 dcl konjaka .1 veza peršuna .dodajte seckan peršun.2 dcl belog vina .2 dcl belog vina . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.začin od sušenog povrća. so i biber.0. Ugrejte ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada je meso omekšalo. Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.5 dcl ulja . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. vino i konjak.1.150 g suve slanine . kapar. Posolite i pobiberite.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte još15 minuta. seckan peršun. propržite sitno sečenu slaninu.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.

origano. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 veza peršuna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. seckan peršun.veza peršuna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . paradajz.6 dcl belog vina .1/2 kašičice origana .20 crnih maslinki .100 g maslaca . pobiberite.1 dcl belog vina .100 g brašna .1 glavica crnog luka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Dinstajte 10 minuta.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .3 šargarepe .1 dcl maslinovog ulja .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. lovor.so i biber po ukusu Petla operite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Posolite. dodajte vino.8 strukova mladog crnog luka . Služite toplo.1 struk ruzmarina . isecite na komade i prosušite. 118 .250 g pečuraka . ruzmarin.1/2 limuna . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 lovorov list . Propržite na ulju sitno seckan luk. Dodajte lovor.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. seckan peršun.1 dcl konjaka . soli i bibera (dosta bibera).2 karanfilića .biber u zrnu .2 lovorova lista . Služite toplo. seckane masline i vino. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.

so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.80 g mrvica od hleba .2 jajeta . Umutite jaja. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. maslinke i kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta .150 g pršute .2 dcl ulja .2 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Kada su naresci prženi. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. maslinke i kačkavalja.1 limun . Drugom polovinom preklopite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100 g sira kačkavalja .100 g zelenih maslinki . Uvaljajte u brašno. Izmešajte mrvice. Služite tople. prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . jaja. Istucite ih. Nastružite kačkavalj. Služite uz kolutove limuna.1 limun .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju.150 g mrvica od hleba .100 g brašna . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. 119 . i mrvice.100g brašna . posolite i pobiberite.

3 šargarepe . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.so po potrebi . 120 .Spolja je namažite senfom. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća . Usolite je i pobiberite.Utrljajte solju. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. i paštrnak. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.2 dcl ulja . prosušute.1 celer .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.4 dcl mleka .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .Zalijte je uljem. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. utrljajte.mlake vode po potrebi .so po potrebi Ćurku operite.2 dcl ulja .500g mlinaca krupnih . nepravilne komade. dok se ne prosuši. Izlomite mlince na veće. celer.1 jaje .1 paštrnak . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. prosušite ćurku. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.biber po potrebi Operite. Mlinci: Od brašna jajeta.2 kašike senfa . biberom i začinom od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .200 g suve slanine . Služite toplo. Potopite 5 minuta u vruće mleko.

5 kg . oljušten i isečen paradajz.200 g maslaca 200 g suve slanine .1 kg paradajza 1 veza peršuna .2 jajeta .2 dcl belog vina .2 dcl ulja .1 dcl konjaka . biberom i začinom od sušenog povrća. alevu papriku i začin od sušenog povrća. kuvana rezanca. kiselu pavlaku. seckan peršun.300 g rezanaca .useskan peršun.Namažite je maslacem. Dodajte iseckane maslinke. Utrljajte so.Nadenite patku.Dodajte jaja. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. bubac.250 g pečuraka . konjak. biber.Zalijte sokom od pečenja.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber.džigerica.3 dcl bistre supe .Sve izmešajte. Isecite patku na komade.1 veza peršuna . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Sve dinstajte još 1 sat. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Pecite patku 3 sata na 220 c. Služite toplo.bubac i srce. 121 . vino i ostatak supe. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 glavica crnog luka . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Utrljajte solju. U utrobu stavite slaninu u kriškama. U ulju izdinstajte seckan crni luk. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. a ostatak ostavite da se služi uz nju.5 kg .300 g maslinki .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dobro je premažite uljem.3 kašike živinske masti . i srce od patke 100 g kisele pavlake . sitno isečenu džigericu.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.Patka Nisoaz 1 patka do2.

150 g maslaca .1 list lovora .biber.lovor.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. okolo ukrasite maslinkama.prstohvat origana .1 dcl ulja .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .200g pačije džigerice . dodajte seckan peršun.1 kašika paradajzpirea .dodajte so.Izvadite patku i držite je toplom. začin od sušenog povrća i namažite uljem.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .2 kašike pirea od paradajza .1.5 dcl bistre supe .5 dcl belog vina . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.2 kašike brašna 50 g maslaca . Služite toplo.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 dcl vode . 122 .dodajte džigericu. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. prelijte sosom i na kraju konjakom.1 dcl konjaka .pečurke.5 kg .kašika začina od sušenog povrća . Spustite proprženu patku.utrljajte so. isecite je na komade. biber.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Kada je patka ispečena. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Umutite vodu i brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 veza peršuna .origano i maslac. vino i paradajzpire.Pecite patku još 40 minuta. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.300g maslinki .100g suve slanine .2 kašike brašna . zalijte džigericu i pečurke.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašičica aleve paprike . U preostalu masnoću dodajte brašno. paradajz-pire i umutite sa supom. Na maslacu izdinstajte luk.

paštrnak. Izvadite meso. a zimi 4 dana. Zec u lovačkom sosu 1zec .zemičke prethodno potopljene u mleku.3 kašike brašna .1 veza peršuna . crni luk.4 kašike mrvica od hleba .1 dcl ulja .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 kašikabibera u zrnu . dodajte brašno. so i biber.2 zemičke .2 dcl belog vina .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.Dinstajte 20 minuta.1 glavica crnog luka .400 g telećeg mesa .3 dcl ulja. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. 123 . šećer i napravite svetlu zapršku.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta . Zašijte da ne ispadne nadev.2 dcl mleka .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 jabuka . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.Punjena guska 1 guska do 2 kg . dodajte 1.1 limun . biber i so. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Ohladite.5 šargarepa .2 lovorova lista .3 glavice crnog luka .250 g kisele pavlake .Kuvajte dok zelen ne omekša. jabuku i luk. Služite toplo sa nadevom.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.5 paštrnaka . Dodajte jaja. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Zalijte ga pacom.stavite ga na ugrejano ulje . začin od sušenog povrća. peršun. lovor.1 kašičica šećera .1 kašičica brašna . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Svaki dan prevrćite komade mesa.biber i premažite je uljem. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Ugrejte ulje.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. mrvice. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Na mašini za meso sameljite teletinu. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 dcl vinskog sirćeta . Kada je meso odstojalo. Dodajte sirće.

5 dcl konjaka .100 g maslaca .150 g suve slanine .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . supu. Fazan sa konjakom 2 fazana . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . so i biber.3 glavice crnog luka . Služite toplo. biber.150 g suve slanine . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. 124 . U vatrostalni sud stavite meso. utrljajte so.300 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . glavicu luka. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.1.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Služite toplo.3 dcl ulja . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane.1 glavica luka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Zatim dodajte konjak. zalijte uljem.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

150 g maslaca .sok od 1 limuna . dodajte pire od paradajza. posolite i pobiberite.so po ukusu .5 slatke paprike .2 kocke supe .Vorčester.2 kašike sosa Vorčester . Na to dodajte oceđen topao pirinač.2 kocke supe . predhodno ugrejanu. Služite odmah.200g gorgonzole . 131 .sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. prethodno zagrejanu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Sve izmešajte.100g pirea od paradajza .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Služite odmah.so po ukusu . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .3 kašike parmezana .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 dcl slatke pavlake . Na pari istopite maslac.1. so i biber. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pospite parmezana. slatku neulupanu papriku.1.100g maslaca . Polako izmešajte.

so.100g mrvica hleba . Puding od spanaća 300g spanaća . Ostavite na stranu. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.50 g parmezana .200 g belog hleba . Pomešajte i nadevajte patlidžane. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. propržite sa obe stuane na ulju. Izvađeno meso izgnječite. Pirinač skuvajte u vodi. so i biber.so po ukusu . Oljuštite paradajz. Dodajte šećer. Pržene patlidžane izdubite.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. dodajte oceđen pirinač. Dinstajte 30 minuta. spanać. 6 žumanca.250 g kisele pavlake .so po ukusu . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100 g maslaca . Služite toplo. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1 glavica crnog luka . dodajte paradajz. kiselu pavlaku. seckan peršun. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.2 dcl mleka .1 dcl ulja . 132 . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.50 g maslaca . Propržite seckani luk na maslacu. Kad je puding gotov.750 g paradajza . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ostatkom paradajza. polovinu paradajza.100g pirinča .6 jaja .1/2 kašike šećera .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Umutite 50 g maslaca.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . očistite seme i isecite na kriške. Služite toplo. Kuvajte na pari 45 minuta.1 veza peršuna .

1 dcl mleka .100g mrvica hleba . mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta so po ukusu .4 jajeta .150 g kačkavalja . pospite mrvicama i sipajte masu. 70 g mrvica. Modlu za puding namažite maslacem.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.Dodajte krompir.Puding od karfiola 1 karfiol . Služite toplo.80 g mrvica od hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno.100 g maslaca . seckanu šunku. Kuvajte na pari 40 minuta.so po ukusu . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i sneg od 4 belanceta. 4 žumanceta. so.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kada je puding gotov.100 g šunke . Sve dobro izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Umutite 100 g maslaca.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. nastrugan sir.150 g maslaca . so. oljuštite ga i izgnječite. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Služite toplo.biber i ulupani sneg od 4 belanca. 133 .

dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl kisele pavlake . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .i biber. origano. seckan peršun. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. pečurke. Odmah služite.Izmešajte i pospite krastavce. Kuvajte 40 minuta na pari.2.1 veza peršuna . Napravite sos bešamel.so.5 dcl ulja . Služite odmah.4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl bešamel sosa (recept br.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Police 1kg krompira jednake veličine . Pobiberite.80 g mrvica hleba .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .250 g pečuraka .100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so po ukusu .so po ukusu Operite krompir. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Presecite napola svaki krompir.prstohvat origana .0. Umutite 80 g maslaca. so.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl mleka . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. pospite bosiljak. Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte krompir.so po ukusu . 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. umutite kiselu pavlaku.492) . mrvice natopljene u mleku. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir. 4 žumanceta.

Sipajte u pleh. Izmešajte ga sa solju. Postupak ponovite dok imate materijala. 135 . Ugrejte ulje. Služite toplo.Pekarski krompir 2kg krompira .Nalijte vodom.so po ukusu .300 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Obarite jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo.5 jaja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.50 g maslaca .200 g kisele pavlake .1. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. sočena na kolutove.5 dcl ulja . pospite ulje. Francuski krompir 1 kg krompira .1 dcl vode .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.

1/2 bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke .sos.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sosa . Zalijte bešamel-sosom. pobiberite. Sjuvajte jaja. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Isitnite šunku. Napravite bešamel. Služite toplo.4 jajeta .na polovine. cvetove karfiola i kobasice.4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. šunku i prokelj.50 g maslaca .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Kobasice isecite na kolutove. Zalijte bešamel-sosom.so po ukusu .50 g maslaca . Služite toplo. procedite i rastavite na cvetove karfiol. pobiberite.Napravite bešamel-sos.biber po ukusu Obarite. posolite i pospite parmezanom.Skuvajte jaja.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. 136 . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.

origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.sora.1 glavica crnog luka . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. paprike i kolut luka.250 g suve slanine . Prodinstajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).ulje . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.biber .3 babure . Isitnite luk.timian . naribajte sir.so . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.100 g sira fete . 137 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. prohladite i ispirirajte u mikseru.1 veza peršuna .so po ukusu . Dobro zamešajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .200g punomasnog ovčijeg sira . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 glavice crnog luka . U taj prostor stavite krišku slanine. Posoljene ih ostavite 30 minuta.3 jajeta .2 paradajza . Izgnječite fetu. Iscedite. dodajte kiselu pavlaku i jaja.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Posolite i pobiberite.

pa red kajmaka. Punite krompire nadevom.1 kašika kisele pavlake . jaje. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ponovite postupak. Iseckajte čvarke.200g punomasnog kravljeg sira .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Red listova maslaca.Pržite na ugrejanom ulju. i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite odmah. Svaki komad uvaljajte brašno. izgnječite sir.2 dcl ulja . red prženog kelja. 138 . Služite toplo. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.200 g kajmaka .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.100g mrvica od hleba . jaja.3 jajeta . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.100 g brašna . Pazite da ne bude suviše mekan. začin od sušenog povrća.150 g čvaraka .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.150 g maslaca . Sve izmešajte. dodajte kiselu pavlaku. so i biber.

sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 žumanca .1 dcl ulja .so po ukusu .2 paradajza .200g suve slanine . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.100g crnih maslina .Zatim stavite izgnječen sir. Ukrasite sa svežim bosiljkom.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.1 glavica izribanog crnog luka .3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu.koji obložite ostacima slanine. Služite toplo. Služite toplo.Paradajz oljuštite.so . Pospite drugu polovinu paradajza. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. pa krompir.Slaninu izrežite na tanke listove.3 kašike ulja. Na njih naslažite polovinu krompira.krupni biber . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. 139 . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Sir izgnječite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.

kobasice na kolutove. 140 . so i biber.200g suvih kobasica .biber po ukusu Obarite. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .150 g suve slanine . Promešajte. Stavite prvo red krompira.300 g ementalera .ulja .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).150 g tvrdog sira . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.5 dcl. Odozgo stavite sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ementaler isecite na komadiće. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Zatim sir.300 g počuraka šampinjona .Stavite krompir.Poklopite i pecite 5 minuta. pečurke i kobasice.Ponavljajte dok imate materjala.5 dcl ulja .4 jajeta . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. a preko njega listove maslaca.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.so po ukusu .posolite i pobiberite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .so . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1. a pečurke na tanke listove.1.100g maslaca . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Dobro izmešajte.so . Krompir mora dobro da odmekne.

pobiberite i pospite bosiljkom.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja . 141 .2 jajeta .pobiberite i pospite origana.50 g parmezana .so po ukusu . Služite toplo.posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.1 kašika začina od sušenog povrća .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno.Ohladite i rastavite na cvetove.so po ukusu .2 jajeta . Posolite. Pohovane paprike 1 kg paprika .150 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Ostavite 2 sata da miruje. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.3 jajeta .2 dcl ulja .Pohovan karfiol 1 karfiol .150 g brašna .100 g brašna . Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Služite toplo.Izvadite seme i peteljku. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.

Kad proključa prvu vodu bacite. Pospite biberom i posolite. lovor. Posolite. Dodajte krupno sečen kelj.150 g suve slanine 1.sok od 1 limuna .200g suvih kobasica .1 manji koren celera . Odmah služite.so po ukusu . Posolite. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Preko presnog luka sipajte pasulj. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .2 korena od peršuna . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Crni luk izrežite na kolutove. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.2 veća krompira .Kuvajte ga 10 minuta.Dodajte brašno.2 paštrnaka . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Upržite ga na maslacu.so po ukusu .1 glavicu ucelo crnog luka.500g crnog luka . Služite uz toplu pogaču.1 kašičica začina od sušenog povrća . rebarca.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 kašičica brašna .0.Ocedite. 142 .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Kuvajte još 15 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća . Zalijte uljem i sokom od limuna.peršn. celer. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.5 dcl ulja . Služite toplo.šargarepe.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu .300 g suvih svinjskih rebara .4 šargarepe .Stavite svakom gostu u tanjir. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.5 dcl ulja .50 g maslaca .3 dcl mleka .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 suva svinjska kolenica . paštrnak.

Dodajte seckan luk.prstohvat origana .Paradajz dodajte na kraju.2 kisela krastavca .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.3 zelene dugačke paprike .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .so . iseckane maslinke i seckan peršun. luk. Slaninu isecite na rezance. perlšun i sve prodinstajte. Služite toplo.2 dcl maslinovog ulja .Kuvajte još 10 minuta.1 kašika kapra .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Služite odmah. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Čorbasto sočivo 500g sočiva . posolite.so po ukusu .1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.200g kisele pavlake .2 tikvice .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 kašike kapra .Pržite ih u vrelom uljlu. Pržite 10 minuta. Kada je povrće gotovo.1 veza peršuna . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Crni luk isecite na kolutove.1 glavica crnog luka . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana . posolite i pobiberite.100g suve slanine . 143 .2 dcl ulja .30 g brašna . kapar.so po ukusu .1 lovorov list .4 paradajza .200g crnih maslinki . Sutradan izmenite vodu.pospite bosiljak i origano.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Služite toplo.

kolutove topljenog sira.1.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.pobiberite i natrunite peršun. služite hladno. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Posle ga operite i iscedite. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. i dalje ne mešajući.so po ukusu .2 veze peršuna . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira .so po ukusu . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Ohladite . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. malo bibera i seckan peršun. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . biber i seckan peršun. 144 . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Dodajte origana. posolite. Opet kašiku začina od sušenog povrća. ostavite da odstoji 2 sata. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.Otklopite. posolite krupnom solju. zatim paprike sečene na kolutove.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .2 jajeta .1 kg plavog patlidžana .1 kg paprika . listove osiljka. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.5 dcl ulja .100 g parmezana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1 kg paradajza . soli i bibera. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. dinstajte još45 minuta. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Zatim ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.3 kašike začina od sušenog povrća .

Služite toplo.300 g kukuruznog brašna .1/2 kašike cimeta . Posolite i pobiberite.3 jajeta . Zalijte uljem. solju.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. 145 .so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Dodajte supu i sirće. Umutite maslac sa jajima.50g parmezana . cimetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Ostavite na toplom. Posolite i pobiberite ga . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.200 parmezana u komadu . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu .100 g maslaca . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Služite odmah.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.2 dcl ulja . posolite i pobiberite.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Kuvajte na pari.1 kašika sirćeta .1 dcl bistre supe .

biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.so po ukusu .so po ukusu . Služite toplo. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.1 l mleka .3 glavice crnog luka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.50 g parmezana . pobiberite i pospite morskim oraščićem.750 g paradajza .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.200 g mladog kajmaka . paradajz. Sve dobro izmešajte. pospite parmezanom i služite toplo. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Kada je gotov.1/2 l bešamel sosa .Gratinirani krompir 2 kg krompira . luk i sve prelijte sosom.6 jaja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.Posolite.100 g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. 146 . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.50 g ementalera . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .

50 g parmezana .0.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo ili hladno.kajmaka. Ohladite i izdubite.Pobiberite i posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.100g kajmaka .500 g sira fete .Tome dodajte očišćen spanać. Ohladite.so . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .150 g maslaca . Sve izmešajte. izgnječenog sira.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Namažite alu.biber Ugrejte margarin.5 kg presnog spanaća . Meso plavog patlidžana izgnječite. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.5 jaja .300g punomasnog kravljeg sira . 147 . mleko. biber i so. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.2 šolje mleka . Dodajte umućenog maslaca. Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Dodajte 5 žumanca. Sve malo prokuvajte.so po ukusu . Služite toplo.

Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Dalje pecite još 30 minuta. Ohladite. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.luk.4 kašike maslinovog ulja .so i biber.začin od sušenog pvrća.so po ukusu . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 glavica crnog luka .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Nadevajte paprike. 148 .kašika začina od sušenog povrća .Služite hladno.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Kad je spanać omekšao.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.so po ukusu .4 jajeta . Kašikom napravite 4 udubljenja.4 zrna bibera .250 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .Pospite alevom paprikom.1 kašičica aleve paprike .Zatim zalijte kiselom pavlakom. posolite i pobiberite. Služite odmah.3 jajeta .Dodajte vode. dok se jaja ne zapeku. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog ovčijeg sira .250 g punomasnog kravljeg sira .seckan peršun. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Umutite izgnječen sir jaja. grubo ga isecite.

Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. seckanom mirođijom. Ponovite postupak dok imate materijala.Kada je pasulj gotov.300g punomasnog sira .1 kg crnog luka . solju i bibierom.Ohladite i služite hladno.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Završite sa pasuljem.2 kašike kisele pavlake .bibiera i soli. ocedite ga i prohladite. Služite hladno.4 dcl ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Nadevajte tikvice.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.3 kašičice aleve paprike . luk.1 dcl maslinovog ulja .začinom od sušenog povrća.2 kašike kapra . 149 . pavlakom.1 veza mirođije . parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . pospite 1 kašičicu aleve paprike.50 g parmezana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so po ukusu . zatim zalijte malo uljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.

1 paradajz . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1.120 g pirinča . Izdinstano povrće ohladite. Luk prodinstajte na ulju. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. 150 .Želatinu istopite u toploj vodi.4 glavice crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 veza celera . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1 dcl ulja . Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .5 dcl vode .manji cukini .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. cukini. biber i prethodno obaren pirinač.manja žuta paprika . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Sve izmešajte. Možete služiti toplo ili hladno.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 dcl ulja .1 glavica narendisanog crnog luka .2 babure . so.manja crvena paprika . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.seckan peršun i celer.1 veza peršuna .so .biber . cukini. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Presecite ih uzduž za trećinu.Sve izmešajte sa masom.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Ocedite ih i ohlladite.2 paradajza . meso plavog patlidžana. začinite i pospite maslinovim uljem. Paprike. dodajte paprike.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.

150 g brašna .stalno mešajući. Dodajte krompir.5 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.prelijte uljem. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. so i promešejte na toploti. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Služite hladno.100 g mrvica od hleba . ocedite ga i izgnječite. Restovan krompir 1 kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. pospite seckanim lukom. 151 . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. umućena jaja.3 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Odmah služite. Kuvajte u slanoj vodi.Ostavite u marinatu 24 sata. sirćetom. posolote i pobiberite.3 glavice luka . Pospite alevu papriku.125 g maslaca .3 jajeta . Kada je kuvan.2dcl mleka .Krompir pire 1kg krompira .200 g crnog luka -1. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Marinirani krompir 1kg krompira .

200 g kisele pavlake .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. biber i so.izmešajte. uzvadite mirođiju.2 jajeta .so po ukusu .200g kisele pavlake . Kada su tikvice gotove.Pospite sirom. Služite odmah.zalijte bujonom i pavlakom. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber po ukusu Oljuštite tikvice.so po ukusu . presecite uzduž napola i izbacite seme. Izrendišite tikvice na krupno.5 kg krompira . Pecite 40 minuta na 200°C. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.luka . luk i baburu.5 dcl ulja .1 glavica crnog .500g paprika . Umutite kiselu pavlaku.Dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna 1. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . a praziluk na kolutove.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . peršun.Minhenski gratinirani krompir 0.1 babura .so . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Posolite i pobiberite.2 dcl bulona .1 veza mirođije . Dalje dinstajte 15 minuta. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 kašika maslaca .1 dcl ulja . 152 . Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 struk praziluka . Služite toplo.biber . Dodajte 2 umućena jaja.100g suve slanine . posolite i ostavite 1 sat da stoje.

Ocedite pasulj i propasitajte ga. propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Služite hladno. solju i biberom.2 struka bosiljka .so po ukusu . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 glavice crnog luka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.1 dcl ulja . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.150g punomasnog kravljeg sira .100g ogrozda . izgnječenim sirom. Pecite 1 sat na 200°C. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.500g crvenog luka .414) . Preklopite testo.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Ugrejte ulje. isitnite pomešajte sa lukom. dodajte alevu papriku.2 dcl ulja . 153 . Blitvu dobro ocedite. seckanim ogrozdom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . so i biber. Papula 500g pasulja . uljem.2 kašičice aleve paprike . solju i malo vode dok ne omekša.1 žumance .so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.

Prelijte ga rastopljenim maslacem. Obarite ga u slanoj vodi. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list . Kuvajte 1 sat.so po ukusu .3 dcl ulja .so po ukusu .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200g kisele pavlake .1 kašičica kima . Dodajte lovor. pobiberite i služite toplo. 154 .2 krompira .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).50 g maslaca . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Dodajte kupus. lovorov list i biber. Ocedite. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.sok od 1 limuna . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.200 g suve slanine .250 g suve slanine . Služite toplo. kim i oljuštene krompire.1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .

Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu . seckan peršun. Dinstajte dok grašak omekša.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. začin od sušenog povrća i parmezan. Umešajte kiselu pavlaku.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka .50 g parmezana . so i biber.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Služite toplo. Dinstajte dodajući supu.0. začin od sušenog povrća. so i biber. jelo je gotovo. Služite toplo. 155 .1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .3 jajeta . biber i zalijte vrućim mlekom. mrvice.0. Dodajte so. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Služite toplo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .2 dcl mleka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Grašak sa jajima 100g suve slanine .so po ukusu . Dodajte seckan luk i grašak.200g kisele pavlake .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.500g graška .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Umutite jaja.so po ukusu .5 dcl ulja .1dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na ulje pečurke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 dcl bistre supe .2 kašike mrvica od hleba .5 dcl uljla .1 veza peršuna .

100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Pobiberite.2 dcl bistre supe .1 dcl ulja . Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. biber i šećer.8 ringlica .Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo. Ocedite i ohladite. Obarite ih u slanoj vodi.8 žumanaca . zatvorite čepom od krompira.100g suve slanine .200 g kisele pavlake .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci. Dodajte grašak. Stavite grumen sira.1 veza peršuna . Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite. Odsecite vrh krompira kao čep. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. žumance ( pazite da se ne raspukne). U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. 156 .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. so. Služite toplo. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .so po ukusu . Punjeni krompiri 8 većih krompira . opet grumen sira i ringlicu.1 kašičica šećera .

60 g maslaca Operite celer.2 jajeta . meso paradajza. Nadevajte paradajze. Služite toplo. Služite toplo. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk.2 kašike parmezana .sok od 1 limuna .so .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Ohladite.200g praške šunke . lešnik i isitnjen vlašac.1 žumance .1 kašika vlašca .biber. 157 .1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . dodajte parmezan.2 kašike brašna .so po ukusu . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. iseckanu šunku. Začinite ga i uvaljajte u brašno. začin od sušenog povrća. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 kašika izrendisanog lešnika . Ulupajte jaja. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. seckan peršun.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.

5 dcl ulja .50 g maslaca .3 plava patlidžana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.5 manjih tikvica .300g punomasnog sira .1. Služite toplo.1/2l belog vina . solju i biberom. Nadevajte paradajze.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika paradajz-pirea . Ratatuj 200 g crnog luka . parmezanom. paradajz-pire.3 lista bosiljka .50 g parmezana . lovor. so i biber.4 lista lovora .so po ukusu .1 koren hrena . dodajte načetvoro isečen paradajz. majčinu dušicu.seckanim peršunom.1 kašičica majčine dušice .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 veza peršuna . babure i tikvice isečene na kocke. Kuvajte dok ne proključa.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu .2 kašike kapra . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Dodajte plave patlidžane. vino. pavlakom.nastruganim hrenom. 158 . bosiljak. Služite toplo.2 babure .1 veza peršuna .4 paradajza . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. seckan peršun.

Na ulju propržite iseckanu slanunu. solju.1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno.Poatu 300 g kupusa . blitvu. biberom.2 glavice crnog luka . 159 .biber po ukusu Kupus.4 jajeta . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Zatim dodajte povrće i maslac.250g kisele pavlake .so po ukusu . kiselom pavlakom. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.150 g suve slanine . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.oraščićem.300g blitve . Promešajte sa ulupanim jajima.300g spanaća . dinstajte poklopljeno 5 minuta.300g praziluka .50 g maslaca . Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

150 g pršute . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .Špageti a la Romana 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance. Odmah služite. Špageti Carbonara 500 g špageta .2 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .5 dcl ulja . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake .so po ukusu .100g parmezana . Mešajte.1dcl mleka .Umutite maslac sa parmezanom.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .slatku pavlaku i žumanca. Ugrejte ulje i maslac. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Posolite i pobiberite.so po ukusu . 161 .125 g maslaca .4 žumanca . Zalijte vruće špagete.dodajte mleko i pavlaku.Uspite vruće.250g raznih sireva za topljenje . Dobro sve izmešajte.100g kisele pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku.0.0.75g maslaca . Stalno mešajući.50 g maslaca . Posolite i pobiberite. oceđene špagete stalno mešajući.Propržite je na ulju.150 g suve slanine . Slaninu iseckajte na kocke. Služite odmah.dodajte maslac i isitnjen peršun. Odmah služite.Stalno mešajte.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.

Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Umutite maslac da bude penast.400g pečuraka (šampinjona) . Odmah služite. pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa limunom 500 g špageta . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.125 g maslaca . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .4 oljuštena paradajza .so po ukusu .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.kora od pola limuna . 162 .0.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća . naribanu koru od limuna i sok od limuna. biber. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.sitno seckan peršun.1 veza peršuna . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.200 g kisele pavlake .sok od 2 limuna . Sa ovim prelijte špagete.100g kisele pavlake . Odmah služite.1/2 tube paradajz-pirea . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu . Kada su gotove.5 dcl ulja . stalno mešajući. Ocedite sardelu i tunjevinu.so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Dodajte so.1 kutija tunjevine u ulju .bosiljak. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.

163 .bosiljak.0. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.0.1 list lovora .1 kašičica istrunjenog bosiljka .1dcl prošeka .0.2 lista kadulje .so po ukusu .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1/4 kašičice origana . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . dodajte kavijar i sok od limuna.1 kutija sardela u ulju . kadulju.5 dcl crnog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posolite po ukusu. Na kraju dodajte vino i prošek.1. lovor. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posolite i pobiberite po ukusu. Promešajte na tihoj vatri. Dodajte paradajz. Na pari istopite maslac.6 kašika kavijara .100 g maslaca .100 g maslaca .5 dcl maslinovog ulja .4 sveža paradajza .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa sardelom 500 g špageta .5 dcl belog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne. Posolite. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 glavica crnog luka . Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Odmah služite.5 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Odmah služite. stalno mešajući.

Dodajte sitno seckan luk. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečen peršun. sitno sečen kapar. 164 .1 tuba majoneza (85g) .1 veza peršuna . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečene maslinke.1 dcl ulja . seckan peršun.10 kašika maslinovog ulja .150 g ovčijeg prevrelog sira .1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ulje.1 veza peršuna . Odozgo pospite bibera po ukusu. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . prethodno izgnječene i so prema potrebi.100g zelenih maslinki .so po ukusu .4 glavice crnog luka .2 kašike kapra . Služite odvojeno sos.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Skuvajte špagete. majonez.biber po ukusu Skuvajte špagete.1kg paradajza . Odmah služite.2 glavice crnog luka . ringlice. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so i biber.

peršun. Dodajte so i biber. kiselu pavlaku.5 dcl ulja .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.so po ukusu . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze peršuna . Dodajte so. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100g maslaca . Stavite na vatru ulje. Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.0.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .2 veze mirođije . Odmah služite. 165 . biber. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.Ostavite da se kuva 10 minuta.pa odmah prelijte sos.100 g kisele pavlake .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . seckan crni luk. Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun.300 g oljuštenog paradajza .

1 dcl crnog vina .so po ukusu . origano i paradajz. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . pečurke.250 g mlevenog goveđeg mesa . šargarepu.1 kašika brašna .100 g praške šunke .1 kašičica origana . meso.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g pečuraka . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Ostavite ga da baci ključ. peršun. Dodajte proprženu šunku.Špageti sa mesom 500 g špageta .1dcl ulja .2 kašike ulja . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. 166 . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1/2 tube pirea od paradajza . Nalijte bujon.300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . celer.1 šargarepa .2 dcl bujona . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1/2 glavice crnog luka . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.so po ukusu . so i biber i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . Odmah služite.200g oljuštenog paradajza . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 celer .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Dodajte vino.

167 . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.papričicu. oljušten paradajz.150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Stavite nadev i oblikujte.2 jajeta .3 kašike hladnog mleka .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . biber i mleko.so po ukusu . tiho na vatri 20 minuta.5 kg paradajza .4 kašike ulja .sok od 1 limuna . Kada su peljmeni oblikovani. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Kuvati sos. so. Odmah služite.60 g parmezana . Dodajte so.100 g mesnate slanine .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .Vadite modlom za krugove ili kocke. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).Špageti a la Matričana 400g špageta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Tople.3 dcl hladne vode .2 manje glavice crnog luka . Za nadev sameljite meso i luk.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Služite toplo. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Dodati seckani luk.1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog junećeg mesa . Skuvajte špagete.1 ljuta papričica .

Nokle 150 g brašna . Kašičicom oblikujte nokle.bibier .0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Ugrejte ulje i promešajte nokle.biber Skuvajte galuške al dente. Procedite nokle.Galuške sa spanaćem 300g galuške . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Ugrejte ulje i maslac.Lupajte testo varjačom 15 minuta.so . Oblikujte veličinu po želji.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Pomešajte sa toplom masnoćom.so .5 dcl ulja .50 g maslaca . Dobro ocedite.200g spanaća . Služite toplo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . mleko.ulje i so.2 jajeta .5 dcl mleka .0. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .2 jajeta .1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 168 . Izmešajte sa galuškama.Dodajte so i biber. Služite toplo.1 šolja belog sira .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.150 g tvrdog sira .0.brašno koliko popije . Polako dodajte brašno stalno muteći.

50 g parmezana .i izmešajte sa knedlama.150 g brašna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .100g maslaca . Napravite kajganu od 6 jaja.1 veza peršuna . Oblikujte veličinu po želji.1 kašika ulja . Pospite seckan peršun i parmezan. Polako dodajte brašno stalno mešajući. 9 kašika vode.Kad nokle isplivaju. seckanu salamu. umešajte nokle. soli i brašna.Nokle sa jajima 150 g brašna . ocedite ih.9 kašika vode .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.0. Umutite 4 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi. Služite toplo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle sa kajganom 9 jaja .1 dcl ulja . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Lupajte testo varjačom 15 minuta. 169 . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Istopite maslac.4 jajeta .5 dcl mleka .2 jajeta . seckan peršun i biber.propržite mrvice. Služite toplo. brašno. ulje i so.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.150 g brašna .3 jajeta . Služite toplo. 6 kašika ulja.150 g šunke .1 veza peršuna . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.100 g mrvica od hleba .7 supenih kašika ulja . mleko. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.50 g salame . seckanu šunku.so po ukusu Umešajte mleko. jaja. Dobro ih ocedite.prstohvat soli .

so po ukusu Skuvajte makarone.1/2 tube pirea od paradajza .1 jaje . Dodajte mleko.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .žumance.250 g trapista 100g parmezana . U majonez umutite kiselu pavlaku.Dobro umutite džigericu.so .250 g praške šunke . Pospite sitno sečenom šunkom.50 g parmezana .so.1 kašika brašna . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite hladno. brašno i napravite ujednačen sos.3 jajeta . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 dcl ulja .so po ukusu Makarone skuvajte.mrvice od kifle (po potrebi) .300g kisele pavlake . Propržite na maslacu. Služite toplo.1 veza peršuna . Polako izmešajte sa makaronama.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .biber i mrvice da masa bude žitka.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Peršun isitnite. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.pire od paradajza i biber. Dodajte sneg od 1 belanca. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . 170 .1 kašikica bibera .100g maslaca .

zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1/2 kg paradajza .Zatim poslažite ostatak makarona.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 kašike maslaca . Ostavite da kuva 15 minuta.1 dcl slatke pavlake .poslažite polovinu makarona.biber po ukusu Skuvajte makarone.2 paradajza .Pospite peršun. bosiljak i so.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.50 g maslaca .0.300g pečuraka bukovače .1 cukini (tikvica) . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .so po ukusu . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .2 glavice crnog luka .200g kisele pavlake . Promešajte sa makaronima i služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 ljute papričice .so .4 jajeta .1 veza seckanog peršuna .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.bibier .so biber . Služite toplo. Pečurke očistite.150g suve slanine .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .pospite pečurke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Dodajte sitno sečene papričice. 171 . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. iseckan paradajz ( oljušten).Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. isecite i prodinstajte na maslacu.

začin od sušenog povrća. Služite toplo.100g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.200g kisele pavlake . 172 .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.500 g svinjskih kobasica . a zatim nalijte kiselu pavlaku. sitno seckan crni luk.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 tuba pirea od paradajza . Služite odmah dok je toplo. pečurke sečene na listiće.150 g belog sira masnijeg .150 g sira trapista . biber.Dinstajte 20 minuta. Dodajte pire od paradajza.3 kaške ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . so. Izmešajte sir.so po ukusu . Skuvajte gkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane.2 žumanceta .1 lovorov list . Stalno mešajte.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.lovorov list i malo vode. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500g svežih pečuraka . Izgnječite bli sir i istružite trapist.

3 šargarepe . sitno sečen peršun i bosiljak.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. 173 .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. zalijte prelivom i polagano mešajte.1 dcl slatke pavlake . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Tople izmešajte sa 50g maslaca.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Izmešajte grkljane.4 jajeta .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . so. kukuruz. Mortadeu i šargarepu isitnite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g maslaca . grašak. Služite toplo.500g svežih pečuraka .1 veza peršuna . Grkljane skuvajte al dente. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .so .200g kisele pavlake .1 dcl konjaka .1 kašika kapra . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.500g pileće džigerice .100g graška . Služite hladno.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. šargarepu. konjak. Dodajte celer. biber. kapar.bibier . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika sitno seckanog celera . kiselu pavlaku.100g sira kačkavalja . mortadelu.

Rastanjite oklagijom 3 jufke.3 jajeta . Servirajte sa kriškama limuna. Skuvajte zelene rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 . kiselu pavlaku i parmezan.200g praške šunke . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Polako zamesite testo. Umutite maslac. Zeleni rezanci 150g krompira . Izmešajte zajedno sa rezancima.Dodajte brašno. jaja.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.2 dcl vode . Sve dobro izmešajte.Dobro zamesite.kora od 1 limuna .so po ukusu . flekice). Ostavite da se malo prosuše.2 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Služite toplo.100g parmezana Operite krompir. Sameljite na mašini za meso. spanać i so.150g kisele pavlake . Skuvajte rezance. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Služite toplo.150g maslaca .U sredinu napravite udubljenje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.600g brašna . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Prepržite je na maslacu.Malo ih prosušite i secite na rezance.vodu 2 kašike brašna i so. Kuvajte kao svako testo.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.U maloj posudi razmutite jaja.150 g maslaca . skuvajte ga i oljuštite. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.

Ohladite . Odmah služite.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .400g kisele pavlake .žumanceta 200g kisele pavlake . dodajte mozak. Umutite kiselu pavlaku. Izdinstajte luk na ulju.2 jajeta . Operite u toploj vodi i očistite mozak.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Isecite ga na manje komade.so po ukusu Ispecite palačinke.1 veza peršuna . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. žumance i 1 jaje. začin od sušenog povrća. 175 .1 glavica crnog luka . Služite toplo. dodajte 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.200g telećeg mozga . seckan peršun.500g kravljeg sira . Umešajte sa rezancima.Dinstajte još 5 minuta. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.

1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Pospite seckanim zelenim začinima.bosiljak .10g maslaca .300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte.muškat .procedite i pomešajte sa maslacem.150 g šunke .50g seckane slanine . Slaninu propržite.200g sira edamera u komadićima .bibier . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . 176 .1 veza seckanog peršuna .dodajte komadiće šunke. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Služite toplo. zalijte prelivom.co .

3 žumanceta . so i zamesite testo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. jaja. svaku lopticu rastanjite. oljuštite i propasirajte ga.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . odozgo stavite praznu jufku i slepite. 177 . Služite odmah.490) Skuvajte krompir. skuvajte ih na uobičajeni način. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.600g brašna .1 jaje .1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Služite toplo. seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte torteline. Prelijte sosom od paradajza.100g parmezana .sok od 1 limuna .2 jajeta so po ukusu .Dodajte brašno.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte jaje i ohladite. Dodajte iseckan spanać. Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.100g praške šunke .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i bibier.2 jajeta . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . iseckanu šunku. Dodajte maslac i izmešajte.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.so po ukusu .

meso.so Isitnite slaninu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.2 žumanceta . osnovni preliv i bešamel. pečurke.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. dodajte so.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike brašna .Spustite ga na ugrejano ulje.bosiljak 2dcl vina .0. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. biber.Dodajte so i biber po ukusu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. šargarepu i celer.biber bešamel preliv: 100g maslaca . sitno sečen peršun i dosta bibera.350 g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Kuvati dok ne proključa.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Sjedinite sos sa masom mesa. Istružite šargarepu i celer.5l mleka . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.492. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.origano .334) nadev: 300g telećeg mozga . Služite toplo.so . 178 .2 praziluka .Dinstajte 15 minuta.beli biber . Umesite testo za domaće rezance. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Bešamel posebno napravite prema receptu br. dodajte vino i vodu. praziluk.sok od 1 limuna . očistite i isecite mozak na komade. origano i bosiljak.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .so po ukusu .250 g šampinjona .3 dcl vode . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.2 šargarepe . Kuvajte ih na uobičajen način.100g maslaca .1 manji celer .Dodajte začin od sušenog povrća.pečurke.

pavlakom. Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom.2 žumanca . 179 . Papardele 500g flekica .1/2 slatke pavlake . Promešajte ih. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1 jaje .žumancima i mladim graškom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.50 g mladog graška ( iz konzerve) .so po ukusu . dodajte brašno i jaje.10 kašika brašna .100g maslaca . Odmah služite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Dobro zamesite i rastanjite jufku.pobiberite.150 g praške šunke 100g maslaca . Posolite.

Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1 veza peršuna . izgnječen sir i na kraju flekice. Služite toplo.biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1/4l mleka .100g slanine 50 g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.so po ukusu . Posolite i pobiberite.Posolite i pobiberite. 180 .5 jaja .50g mrvica od hleba .1 dcl ulja .200g kisele pavlake .so po ukusu . flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Flekice sa šunkom 500g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice.Musaka od flekica 500g flekica.1/2 kašike začina od sušenog povrća . mlekom i biberom. dinstovano meso. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.150 g ovčijeg sira .flekice.150g praške šunke . Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.sledeće slojeve: red flekica.250g kisele pavlake 100g maslaca . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. seckana šunka.Izmešajte flekice sa ovom masom.350g domaće obarene šunke .250 g junećeg mesa mlevenog .

Pecite u pećnici 40 minuta. Na ulju izdinstajte meso.Samo jednom promešajte.1kg kiselog kupusa .Sve izmešajte.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.200g suve slanine . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice. Služite toplo.500g mlevenog telećeg mesa . Dinstajte 30 minuta.Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja .100g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja 100g maslaca .1 jaje . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.so po ukusu .50g mrvica od hleba .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. 181 .1 veza peršuna . Kupus izmešajte sa flekicama. Pobiberite i posolite. Pospite sa izgnječenim sirom.Dodajte sitno seckanu slaninu.

Šufnudle 1kg krompira . Slovenačke štrukle testo: 0.2 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5 kg mekog sira . Dodajte jaja.5 kg brašna .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.malo ulja nadev: 0. Nadevom namažite jufke. umutite jaja i kiselu pavlaku. 182 . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Kuvajte 20 minuta.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . jaja.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.3 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).200g kisele pavlake .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.ulje i vodu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.600g brašna . Izgnječite sir.1.Zamesite tvrdo testo.mlake vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.1 dcl kisele vode .2 jajeta . Služite toplo. so i kiselu vodu.Izradite ga na dasci.so preliv: 150g maslaca .

183 . Dobro ga ohladite i propasirajte.300g mrvica od hleba .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.300g brašna .Tirolske knedle 6 suvih zemički . Umutite mleko sa jajima.Kuvajte u slanoj vodi.1 dcl ulja . brašnom i jajima. izvadite ih i ocedite.100g suve slanine .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Njoki 1kg krompira .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. 147).3 jajeta .100g parmezana Skuvajte. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. spustite na ugrejano ulje.3 jajeta . Ocedite i pospite parmezanom. Njoki sa spanaćem 1. Zamesite mekše testo.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 jaje . Pospite parmezanom.promešajte. Ocedite.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Služite toplo.1 manja glavica crnog luka .100g parmezana .100g maslaca . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Zamesite spanać sa mrvicama. brašno. Služite toplo uz meso.30g maslaca . so.1/4 mleka .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Na kraju umešajte i seckan peršun.so po ukusu .3 kašike brašna .1 veza peršuna . Dodajte jaje.Kada isplivaju na površinu.procedite i iseckajte spanać. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.5 kg spanaća .150 g suve kobasice .

184 .Oljuštite ga.maslac.Zamesite krompir.brašno.80 g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 jaje .485). Služite toplo.1 žumance . žumanca i 350g kisele pavlake.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).jaje.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .3 žumanceta .250g brašna .40g maslaca . žumance i so. da ga vadite kašikom. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Služite toplo. Nemojte mešati. Mesite kratko koliko da se spoji. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.propasirajte i ohladite.sok od 1 limuna so po ukusu . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu .so Skuvajte krompir u ljusci.Ostavite testo 10 minuta da odmori.

nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .250 g kisele pavlake .300g samlevenog goveđeg mesa .jednu na drugu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Služite toplo. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Dodajte seckanu murođiju. Pobiberite i posolite po ukusu. Slažite ih u pleh.1 veza mirođije . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite po ukusu.300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Tanjite ga kao za rezance. 185 . Nadevajte piroške na uobičajen način.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .so po ukusu . Isti postupak pečenja. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Isti postupak pečenja.100g suve slanine .0.5 dcl ulja .Stavljajte po dve.so po ukusu . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. maslac i brašno.1 jaje Izgnječite sir. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Na sredinu stavite kašičicu nadeva.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . so i biber.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.

100g slanine .Ostavite 1 sat da uskisne. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Umutite maslac.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . jaja i kiselu pavlaku.poprašite je brašnom. 186 . Napravite loptu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.1 kašičica origana . krupno izrendisan sir. na listiće isitnjene šampinjome. zatim paradajzom (kečapom). Sir isecite na kocke kao i pršutu.2 jajeta .100g crnih maslina .150g tvrdog sira ( kačkavalj). Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. pospite istrunjenu tunjevinu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . origano. iseckanu šunku.so po ukusu . iseckanu slaninu.1. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Istrunite kvasac u sredinu brašna.50 g maslaca .5 dcl vode . kapar. biber.10 g svežeg kvasca .5 dcl vode.200g šampinjona .2 kašike kapra .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.so nadev: 3 kašičice ulja .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Malo nabacajte brašna na kvasac. bosiljak.150 g šunke . sipajte 0. iseckane masline. rastanjite ga. Odmah poslužite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.i konzerva tunjevine u ulju .1 kašičica bosiljka .100g kravljeg punomasnog sira .100g pršute .100g kisele pavlake .Namažite uljem. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Služite toplo.

oljušten paradajz. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.5 komada paradajza . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. seckan peršun.100g suve kobasice .5 komada paradajza .1 veza peršuna 100g maslinki . U sredini napravite udubljenje.Zatim stavite kolutove paradajza. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pospite odozgo malo brašna. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . origano.100g suve šunke . luk. so i biber. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . 187 .1/4 l mlake vode . iseckane maslinke.1 kašičica strunjenog bosiljka . solju i brašnom zamesite testo.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Odozgo pokapajte malo ulja. Rasporedite kapar. zatim rasporedite seckanu slaninu. pa sečene šunke.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.200g šunke . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. peršun.1 kašika kapra . Ostavite da uskisne. pospite bosiljak. Pecite 20 minuta na 220 o C.100g suve slanine .6 komada sardela iz ulja .so po ukusu . so i biber. kačkavalj) .Mesite ga dok ne postane glatko.biber po ukusu . šunku.so po ukusu . sardele. Služite toplo.Domaća pica testo: 500g brašna . kobasice. Izgnječite sir i pospite po testu. nadev: 200g sira (trapist.1/4 kašičice origana .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Služite toplo.20 g kvasca .

1 isitnjeni praziluk .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .biber .2 dcl slatke pavlake .1 šargarepa u kockama .so .1 dcl kisele pavlake .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Po testu pospite meso pa preliv.300g mlevenog junećeg mesa . 10 minuta dinstajte.manji celer u kockama .1 kašika ulja . Dodajte vino.origano . Dodajte krupno izrendisan sir.150 g suve slanine .biber . Ohladite. Pecite 45 minuta na 200 o C. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.pospite po testu.muskat .1 glavica crnog luka .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .Dodajte isitnjen luk i povrće.so . vlašac i peršun. Izbodite ga viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite.3 jajeta . 188 . Umutite preliv.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Kratko kuvajte.360) .

200g ribane gaude . Pecite 45 minuta na 200 o C. začine i vlašac. preliv i ribani sir. Spanać procedite. pavlaku.360 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 kg crnog luka . mleko.1/2 kašikice kima .Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašika maslaca so .biber muskat Slaninu propržite.so .Polovinu pospite po testu.360 .360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna .4 jajeta . isitnite i pospite preko slanine.so .200g ribanog trapista .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .100g kisele pavlake . Pospite po testu ohlađeni luk. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. so.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Umutite jaja.1 dcl slatke pavlake .2 dcl slatke pavlake .muskat .1 kašika brašna . dodajte brašno. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika . biberom i kimom. 189 . Umutite preliv i zalijte ga. biber i alevu papriku. brašno. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake . Masu dodajte sirevima .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake .200g ribanog emantalera . Umutite kiselu i slatku pavlaku.umešano pospite po testu. jaja.biber .2 jajeta .250 g iseckane slanine .1 dcl mleka .biber .

omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Dodajte kim i šećer.2 veća struka praziluka .1dcl vermuta . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .muskat .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.30 g kvasca .30 g soli . Ohladite.10g kima .250g kisele pavlake . Dodajte so. Polovinu praziluka pospite po testu. vode.10g šećera .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Ostavite da odstoju 30 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta. biber muskat i vermut.so . pavlaku.1 manja veza mirođije .40g maslaca . zatim losos i mirođiju. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). začine.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Nemojte dugo mesiti testo.biber . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. pa drugu polovinu praziluka.2 dcl mleka . 190 .krupno mleveni biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke .150g dimljenog lososa . Dobro umutite jaja. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Sve pospite po praziluku.100g margarina . mleka.Losos i mirođiju isitnite.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .

nadev:250 g šunke . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ravnomerno presavijte testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1/4l mleka .malo hladne vode .2 jajeta .1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Kiflice namažite jajetom. kiflice premažite umućenim žumancetom. Razvijte tanju jufku.5kg kravljeg sira . Mesite ga 10 minuta.1 kg margarina .50g maslaca U brašno stavite kvasac.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Izgnječite sir. Istanjite opušteno testo u jufke. Secite kao parčiće torte.200g kisele pavlake .1 kašičica soli .1 jaje nadev: 0. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Ostavite testo 15 minuta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.jaje.1 jaje .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.5dcl sirćeta . premaz: 1 žumance Pre pečenja.2 jajeta .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Dodajte šunku i biber.Dobro umutite. Nadevajte i oblikujte kiflice.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Rastanjite okruglu jufku.0. Služite tople. 191 . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.

40g brašna . zatim preklopite na trostruko. Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer.1 kesica vanilin šećera .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.200g margarina . Izradite ga na dasci. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . mleko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.100g šećera .15g soli .4 dcl mleka . so.1 kesica suvog kvasca . Ostavite u hladnjaku 1 sat.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite testo da bude glatko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Premažite jajetom. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kašičica aleve paprike .Buter-kifle 1 kg brašna . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Nadevajte kiflice. lako ćete oblikovati kiflice. pa preklopite na četvorostruko.1 glavica crnog luka . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .75g suve slanine . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.Secite kao parčiće torte.50g maslaca .so po ukusu . Ostavite da uskisne. Brašno.1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. opet rastanjite. Rastanjite okruglu jufku. crni luk.1/4l mleka . namažite ga margarinom. Istanjite testo.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Posolite.1 par srpskih kobasica . 192 . Kad nadenete i zavijete.

2 žumanceta.1 dcl mleka . solju.2. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 193 .150g kisele pavlake . Razvijte i oblikujte manje pogačice.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.5 dcl mleka . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.300g iseckanih svežih čvaraka .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.so po ukusu . kvasca otopljenog u mleku.40g kvasca .150g kisele pavlake . Umutite maslac i podelite na tri dila. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Testo razvucite. mleka.200g šunke .3 žumanceta .Zamesite sa jajetom.bibera i kisele pavlake.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .200g maslaca .20g kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko. oljuštite i propasirajte krompir. Dobro izradite testo da bude glatko. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. soli.biber po ukusu Skuvajte. čvaraka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.1 jaje .180 g brašna .

Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. kvasca. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. mleka. brašna.150g susama . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.11 kašika ulja .brašno po potrebi . Vrtite ga da se napravi đevrek.Dobro ga umesite da postane glatko. brašna. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. ulja. već da ostanu bele. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.ulja.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.1 jaje . Kajzerice 1 kg brašna . Pazite da pogačice ne porumene. sira i soli. Premažite žumancetom.1 žumance .2 kašike ulja . na sredini pobodite prst. Napravite loptice. jajeta.250 g brašna .50g kvasca . soli. Na krpu pospite susam. Zamesite testo od kvasca. Služite tople. 194 .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Oblikujte pljeskavice.šećera i soli. Ostavite pola sata da naraste.50g permezana .1 kašika šećera .so po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2l mleka . isecite žiletom krst.Pogačice od sira 250g maslaca . Đevreci 2dcl vode .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .

Prekrijte sa malo brašna. isecite testo na 4 dela. Služite tople.1.i jajetom.50g maslaca . so i zamesite testo da se odvaja od posude.50g parmezana Dobro umutite maslac. izgnječen sir. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.2 kašičice soli .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.1/2 kašičice šećera . Perece (cca 100kimada) 0.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Dodajte margarin.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. stavite šećer.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. 1 jaje. Prstom zamutite. 195 . Istrunite kvasac.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.prašak za pecivo i brašno. premažite 1 jajetom. U sredini napravite udubljenje.5dcl mleka .250g margarina .5 kg brašna . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.2 jajeta . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Zamesite kvasac sa brašnom.25g kvasca . mlekom.5cm debljine.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.2 žumanca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.Vukine slane štangle 250g maslaca .Namažite perece razmućenim žumancetom.250g punomasnog kravljeg sira .pospite parmezanom. napravite jufke 0.

100g mesnate slanine .so U brašno sipajte mešavinu mleka. so. Pospite seckan vlašac. izriban sir.3 jajeta . Dodajte jaja. Odozgo premažite masom. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Kriške hleba na kratko umočite u vino.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Služite tople pudinge uz meso. 196 . biber. Služite toplo.4 kašike kisele pavlake . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Sve dobro izmešajte. Malo prohladite.bibier .5 dcl belog vina . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.Jokširski puding 140 g brašna . muskat.1.2 jajeta i 1 žumanceta. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.so . Sve polako umutite i posolite.4 dcl mleka .muškat vlašac . kiselu pavlaku.

oljušten i isitnjen badem.Od ove mase oblikujte male pogačice. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .5 dcl ulja . 197 .1.Polako umutite testo. Služite toplo. pazeći da se ne uzmuti. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.100g badema .2 dcl ulja testo: 100g brašna .1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice bibera . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2 kašičice kapra .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Sutradan. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.so.10 jaja .1/4 kašičice soli . Manastirske pogačice 500g spanaća .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .biber.20g mrvica od hleba .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.iseckan kapar. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. cimet.brašna po potrebi . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać.5 dcl piva Operite.procedite kroz krpu.već kao za palačinke.

so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo uz meso.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ostavite jedan sat da odmori. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Ponovo ga premesite.1.2 jajeta . Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Svaku zasecite po sredini. Pržite pituljice na vrelom ulju.2. Dodajte jaja.2 kašike alkohola .5dcl ulja .1dcl kisele vode . kisele vode. alkohola i soli.5 dcl mlake vode . Izradite ga da bude glatko. Zamesite polutvrdo testo.1/2 kašičice soli .600g brašna .1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Slažite na tanjir jednu na drugu.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike ulja . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. brašna. 198 . Služite toplo.sosove i ribu.

U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.biber po ukusu .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Služite toplo. jaja. biber i kiselu pavlaku. Skuvajte makarone. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.so.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .mlako i hladno.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1 veza peršuna .so po ukusu . Ostavite da se ohladi.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 žumanceta . dodajte kajmak. Dobro umutite. Dodajte jaja i izgnječen sir. 199 . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.Izravnajte kao veliku palačinku.2 jajeta . žumanca. Nadev II: Izgnječite sir. Nadev I: Isitnite šunku.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način.200 g kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.so po ukusu .100 g kajmaka . Dobro izmešajte. Služite tople.Kuvajte pola sata. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.1/2kašičice šećera .2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom.2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . so i biber.1/2kg paradajza . Pakujte kao sarme. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. so.biber i šećer. kisele pavlake. bosiljak.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.

1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.619).2 jajeta .1 kašičica bibera . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dobro izdinstajte.Pecite ih na vrelom ulju.2 jajeta .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. 200 . pa u mrvice.seckan peršun i biber. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .400g telećeg mozga . dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte meso. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Služite toplo. biber i so.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 kašike začina od sušenog povrća .Ohladite.150g mrvica od hleba .619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 dcl ulja .350g mlevenog junećeg mesa . Ohladite. Pecite ih na vrelom ulju.1 kašičica bibera . pa u mrvice. Služite toplo. seckan peršun.100g suve slanine .

Iseckajte pečurke. začin od sušenog povrća i pobiberite. pa u mrvice.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Služite toplo.Pobiberite.150g šunke . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .150g mrvica od hleba .Dodajte seckan peršun.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .2 jajeta . Izdinstajte na maslacu.150g šampinjona .2 dcl ulja .4 oljuštena i isitnjena paradajza .619).Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . šampinjone na tanke listove. Ohladite.brašno .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika začina od sušenog povrća . 1/3 nadeva.400g pečurki . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.ulje preliv: 1/3 nadeva .Pecite na vrelom ulju. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. 201 .hlebne mrvice . Uvaljajte ih u brašno.

so po ukusu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.0. jajima. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.2jajeta .200g kisele pavlake . kiselom pavlakom.1 dcl soda vode ili kisele vode .200g kisele pavlake . Služite toplo.5 dlc ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.Ravnomerno stavite preko testa. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Gibanica na moj način 1 kg sira . pa pokrijte jednom korom.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .solju i biberom. odozgo nasecite u liskama maslac. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Služite toplo.1 kg kore za gibanicu .4 jajeta .100g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. uljem sodavodom i solju. 202 . Kada ste napunili celu šerpu.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.

Dodajte jaje kiselu pavlaku. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Namažite nadev.200g kisele pavlake . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Služite toplo.1 jaje .so po ukusu . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).300 g punomasnog kravljeg sira . 203 .1 dcl ulja . mlekom.2 dcl mleka . kvascem i izmućenim maslacem. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.20 kvasca .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Zamesite testo sa brašnom. Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 jaje . Pobiberite i posolite.Na kraju odozgo stavite kore.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dobro izmešajte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Razvucite ga u podmazan pleh.

1 dcl ulja . Služite toplo. Ohladite.2dcl slatke pavlake . 204 . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Odozgo stavite koru kao poklopac. 200 g kisele pavlake i biberom. Ukupno pečenje 30 minuta.jajima i solju.so -biber Isitnite slaninu.Čvrsto uvijte rolnu. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pecite još45 minuta. 1 jajeta i bibera.zatim opet naborane kore. Zatim stavite red naborane kore. Pospite izdinstan kupus. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Ovaj postupak ponovite još jedanput.400g kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.5 jaja . izmešajte sa kupusom. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.2 jajeta .pa dinstovano meso.so po ukusu . pa pospite mešavinom sira. Pecite još 15 minuta.150g suve slanine . mirođiju i dosta bibera.1 veza mirođije . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza peršuna . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .3/4 kg punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kašika ulja .1 glavica crnog luka .

200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). 205 .1.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo.Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja .5 dcl mlake vode .300g kajmaka .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl ulja Zamesite testo.ulje.nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

1 kašika mleka Kvasac. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Mesite ga najmanje 10 minuta.5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Polako sve zamešajte. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Testo izradite na dasci da bude glatko.100g maslaca . Napravite loptu. Kad je hleb pečen.2. U sredini brašna napravite udubljenje. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 jaje .1 kašičica soli . 212 .2 kašičice šećera .Američki beli hleb 500g brašna . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. dodajte 1 kašičicu šećera. stavite ga u pleh. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Oblikujte hleb.15 g kvasca .

Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .15 g kvasca .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Maslinov hleb 500g brašna .jaje. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. kvasac.100g maslaca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 dcl maslinovog ulja .maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.5dcl mleka . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Ponovo premesite testo. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. so i biber. Pripremite nadev. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. 213 .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1/2 kašičice šećera . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Sve zamesite.prašak za pecivo. Na sredini napravite kao čvor. žumance.sipajte testo i opet ostavite da odmara.so po ukusu . U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 kašika maslinovog ulja . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Oblikujte loptu.4 jajeta .1 dcl belog vina . maslinovim uljemn i belim vinom.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Ostavite nadev u hladnjak. Premažite ga žumancetom.1 žumance . istopljeni maslac i so. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).25 g kvasca .mleko. izgnječeni sir.100g pršute(mesnate slanine) . seckan peršun.1 kašičica praška za pecivo . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.30g naribanog parmezana Brašno.60g maslaca .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica soli 1.1 veza peršuna . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. šećer i ostavite da uskisne.1 jaje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Premežite kalup za tortu. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Umutite maslac.

Stavite ga u podmazanu tepsiju. Služite mlak hleb uz aperitiv.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 žumance . vode. Išarajte viljuškom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.5 dcl mlake vode .Dodajte brašno kao i pavlaku.1/2 kašičice sode bikarbone . Još jednom kratko mesite testo. ulja.maslac za podmazivanje . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Ostavite testo da odmori 20 minuta. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. sode bikarbone i soli.500g brašna . slaninu i sireve.namažite ga sa jajetom.po potrrebi mlake vode .2 kašičice soli . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.25 g kvasca 0. 214 .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50g naribanog parmezana . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.Malo brašna pospite preko kvasca.50 g maslaca . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.2 dcl mleka . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Srpska pogača 1 kg brašna .

Ostavite da odmori 20 minuta.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.so po ukusu .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 žumance . vode.so.1l kisele vode . Preklopite testo.2jajeta . Napravite loptu. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 kašika ulja .150g suve slanine . Kad je gotova. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Slaninu isecite na tanke listove. Stavite u podmazanz tepsiju. Služite toplo. viljuškom napravite šare.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir.1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Kad je gotova. Stavite je u podmazanu tepsiju. prašak za pecivo. sode bikarbone i soli. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Premažite žumancetom. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. uvijte je u čaršav da odstoji.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. 215 .1/2 kašičice sode bikarbone . Oblikujte pogaču.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.Pospite preko slanine krupno mleven biber. išarajte viljuškom.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. ulja.po potrebi mlake vode .

Zamesite brašno s uskislim kvascem. Služite tople uz kajmak ili sir.5 dcl ulja . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.ulja. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.2 dlc kiselog mleka . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. mleka.2 dcl mleka . praška za pecivo i soli. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Zamesite brašno.a rubove ostavite deblje. Ovaj postupak ponovite tri puta.150g maslaca . Kidajte je na komade.vodu i so.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.1 dcl mlake vode .20g kvasca . Bogata pogača 1kg brašna . Ostavite da odstoji 20 minuta.1 prašak za pecivo . Pogače odozgo izbodite viljuškom. 2 žumanceta.5 dcl mleka . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.mlekom solju i vodom. Testo treba da je polutvrdo. Formirajte pogaču. kiselim mlekom. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.3 žumanceta . 216 .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Presavijte ga na tri dela. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Svaku na sredini rastanjite. Bosanska pogača 1kg brašna .1/2l kisele vode .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.2.2.

Ne treba ostavljati da uskisne. premažite žumancetom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1. Raskošna pogača 1kg brašna .5 kašičica soli . Uobličite pogaču.250g maslaca .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g kvasca .1 žumance .3/4l mlake vode . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. solju.1/2l mleka . Zamesite testo sa brašnom.Seljačka pogača 750g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.izmrvljen kvasac i so. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. 217 .Premestite. Somun 1kg brašna .1 dcl ulja . Posle oblikujte manje lopte od 250g.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. mleko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.20g šećera . šećerom i vodom. Izradite testo da bude glatko.4 dcl vode (mlake) .so po ukusu Zamesite brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. kvascem. i stavite u pleh podmazan maslacem.25 g svežeg kvasca . Stavite testo u tepsiju 32cm.20g kvasca . izbodite viljuškom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.

prašak za pecivo i so. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Podmažite tepsiju.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 kafene šoljice mleka .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.ulje. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kašike brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice ulja .3 jajeta .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Cicvara 500g kisele pavlake . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. mleko.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . malo ocedite mast.2 dcl vode .2 dcl mleka .300g kajmaka brašno po potrebi . Služite toplo. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Ako je suviše masna. 218 . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Sve izmešajte. brašno. Još minut-dva promutite na vatri. izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kajmaka i služite toplo. Posolite.

so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200g punomasnog sira . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. sir.100g kisele pavlake .200g kajmaka . Kada proključa.1 dcl ulja .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.4jajeta . Dobro umutite kajmak.300g punomasnog sira 150g čvaraka .3. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). iseckajte na rezance.200 g kajmaka .5 dcl vode Operite zelje. Pred služenje pospite čvarcima. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Sipajte kajmak i izgnječen sir.200g kukuruznog brašna . Popara mrsna 1l mleka .so . Stavite mleko da se kuva.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Služite toplo. Pecite još cca 30 minuta. Dodajte oceđeno zelje. stalno mešajući.1 kg starog hleba . ulje i 3 jajeta. 219 . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Služite mlake projice. dodajte hleb. posolite i ostavite da stoji 1 sat.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Sipajte vodu da ogrezne.2 veze peršuna .škrapina. 221 . 1 vezu peršuna. Kada je riba gotova. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Ostavite da odstoji 30 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. luk.2 lovorova lista . pripremite je prema receptu. pauk. Kada se riba odmrzne.oslić.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 limun .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.ili kavala) -1.5 kg ribe(arbun. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 veza peršuna .5dcl ulja .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .0. lovor. Zalijte je maslinovim uljem. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.2 limuna . biber. ulje. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. morsku so. Stavite u posudu ribu. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.Lešo (kuvana) riba 1 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5 dcl maslinovog ulja .

uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Posebno propržite oljušteni paradajz. Pobiberite i posolite. so i biber. ruzmarin. posolite.1dcl ulja .sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. 222 .so po ukusu . maslinovo ulje. Kuvajte sve 20 minuta.biber po ukusu Oslića očistite. 487) . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1/2 kg paradajza . Služite toplo.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . dodajte seckan crni luk.so po ukusu .1 struk ruzmarina .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . blago izlupajte tučkom. Služite hladno.200g kisele pavlake . belo vino. seckane masline bez koštica. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.100g brašna .

Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. prelijte pečurkama i belim vinom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . pivo.200g pečuraka(šampinjona) . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.brašno .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . beli biber.so . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1/2 l belog vina . kapar.2 žumanca .3dcl piva . Filete uvaljajte u brašno.3 kašike pirea od paradajza . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.so po ukusu .ulje Brašno.477).biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1kašika ulja .beli biber . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sok od 2 limuna .1 veza peršuna .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . i seckan peršun. žumance i so dobro umutite. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1 glavica crnog luka . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Dinstajte 15 minuta.sok od 1 limuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sosom.100g maslaca . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. sok od limuna.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Filete isperite u hladnoj vodi. Belanca ulupajte u čvrst sneg. 223 . Služite tople uz tatar sos (recept br.1/2l bešamel sosa .100g maslinki . kašiku ulja. Služite toplo.

ruzmarin.100g maslinki . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 dcl maslinovog ulja . pospite kapar i seckane maslinke. Začinite.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Služite odmah.1 kašika kapra . Kada je losos kuvan.biber .so .1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake . Losos tatar mažite na krutone. majčinu dušicu. seckani luk.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Pavlaku.1 kašika seckanog vlašca . dodajte peršun.1 12 piva .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .prstohvat majčine dušice .8 tankih kriški hleba . 224 . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1/2 l vode . sirće i so.1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina . vlašac dobro izmešajte sa lososom. prelijte ga maslinovim uljem.1dcl vinskog sirćeta .

4 paradajza .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Služite hladno. Sve dobro unutite. kiselu pavlaku. 225 . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Dodajte jaja. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. rasecite popola. Služite toplo. na listove isečene pečurke i nareske ribe.300g kisele pavlake .3 dcl majonez sosa . oljušten i isečen paradajz. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 glavice crnog luka . skinite kožu.2 dcl holandskog sosa . Premažite kolač majonezom.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .50g mrvica od hleba . U posudu stavite maslac.so po ukusu . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Ohladite. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.1 dcl belog vina . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.50g maslaca . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .200g pečuraka . so i biber.4 jajeta .biber po ukusu Ribu očistite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. izvadite kost.50g maslaca .100g kisele pavlake . seckan luk.

Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.4 paradajza . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.100g kisele pavlake .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. lukom i peršunom. Pržite na vrelom ulju. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g brašna .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .5 dcl ulja .4 plava patlidžana .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .3 dcl sosa od oraha (recept br. Od glava. 226 . Ohladite.50g maslaca . Služite toplo.biber po ukusu Riblje nareske operite. Pospite mrvicama hleba. posolite i zakiselite limunom.1 limun . Služite toplo. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 kašičica aleve paprike 1. Posolite i pobiberite.1 dcl belog vina . Izdubite ih. Umešajte kiselu pavlaku. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.5 jaja .50g mrvica od hleba . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Zatim uvaljajte u brašno. peraja.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Procedite.so po ukusu .so po ukusu .1 dcl ribljeg bujona . 489) . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Listove očistite i isecite nareske.100g mrvica od hleba .

sirće. senf. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.so po ukusu . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.100g pečuraka . izmiksitani list. dodajte parčiće maslaca. beli biber. Služite toplo sa sosom od vina.sok od 1 limuna . beli biber i so.5 dcl slatke pavlake . Popite lukom i seckanim peršunom.200g rashlađenog maslaca beli biber .so sos: 0. Mutite na vatri 5 minuta.2 jajeta .2 žumanceta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2 glavice crnog luka . 227 . luk i paradajz.1 kašika vinskog sirćeta .1 veza peršuna . vino. Služite toplo. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.List sa pečurkama 4 lista .1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina .sitno iseckan list bosiljka . peršun i zalijte limunovim sokom. pospite mrvice.1 kašika senfa .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja.2. pavlaku. Kad luk sasvim omekša. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. bosiljak i so.100g maslaca .1 struk estragona . Ovim prelije ribu.beli biber .5l roze vina . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.20g mrvica hleba . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 kašike paradajz-pirea .2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . estragon.

100g brašna . so. maslinovo ulje i seckan peršun. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izmrvite ga. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ulja. pa dodajte soli po ukusu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Sve kuvajte 3 minuta.2 struka ruzmarina .3 glavice crvenog luka .5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.10 zrna bibera .so po ukusu Očistite.so po ukusu . ruzmarin.2 lovorova lista . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. dodajte seckan luk. sirće.1 veza peršuna .1. Kuvajte 1 sat. nalijte vino. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Izmešajte ga sa bakalarom.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. biber u zrnu i so. Na zaostalom ulju ispržite luk. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 dcl vinskog sirćeta . ugrejte i ispecite ribu. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića .2 dcl belog vina .2 limuna .2 dcl ulja . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Ohladite. karanfilić. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).1 limun .10 zrna bibera . dodajte lovor.1 kg krompira .5 glavica crnog luka .3 lista lovora . posolite. biber.Skuvajte i oljuštite krompir. 228 .

Punite paradajze. biber i so. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Ukrasite. pavlaku.5 dcl belog vina . dodajte proceđenu tunjevinu.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .200g sira fete .1 glavica luka .200g pečurki 200g paradajza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Ocedite.100g maslaca . Prepržite je na maslacu s obe strane. istopljen maslac. Služite toplo. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. majonez. zalijte vinom. 2 dcl vode i sokom od limuna. 229 .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g paradajz-pirea . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .2 glavice crvenog luka . pireom od paradajza.1 kašika brašna .90g majoneza .so po ukusu . Sir izgnječite.sok od 1 limuna . i stavite u hladnjak 2 sata. Sve dobro umutite.100g maslaca . brašno.100g kisele pavlake . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. sitno isečen luk.

biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. so i biber. Služite toplo.10 zrna bibera . Morski krš 1 paket kisnatog testa . dodajte seckanu slaninu.1 veza peršuna .so po ukusu . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g kisele pavlake .300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. limunov sok i 1/2 veze peršuna.so .2 kašike kapra .sok od 1 limuna . Škrapinu stavite da se kuva. Pospite dagnjama (skampima). jaja. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pobiberite.20g suve slanine . dodajte biber u zrnu.400g škrapine . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. seckan peršun. 230 .1 kašika kapra .4 jajeta .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kapar. Ribu ocedite. Izdubite ih.100g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.2 jajeta . Izmešajte i punite krompire. Kuvajte 10 minuta.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). propasitajte. Služite toplo.

Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 veze mirođije .4 jajeta .so .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Tunjevinu procedite.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo.300g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .4 jajeta . Pospite luk. tunjevinu. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.1 limun .400g kisele pavlake . kavijar. stavite ga u tepsiju (34cm).morska so .300g dimljenog lososa .2 kutije tunjevine u ulju . Pobiberite. Pospite luk.75 g maslaca . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.biber .2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka . 231 .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) . Rastanjite testo.

Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Dobro umutite ulje. senfom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. tvrdim belancima seckanim na kockice. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. kaprom.1 kašika senfa .2 kašike kapra 100g maslinki . očistie i isitnite.2 paradajza . Na dno čaše stavite isitnjen led.1 limun . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Paradajz oljuštite. solju i biberom.487 . skampima.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. zatim list zelene salate. paradajz -pireom.1 glavica zelene salate .1/2 kašičice sardelpaste .2 kašike pirea od paradajza .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. solju i biberom. Odvojite krupnije komade od trupa.sok od 1 limuna . Skuvajte pirinač. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.so po ukusu .250g pirinča . Odozgo stavite kolut limuna. Služite hladno. sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Služite hladno. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.biber po ukusu Skuvajte skampe. 232 .3 kašike maslinovog ulja . a ostalo isecite na rezance. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu . senf i sardel-pastu.4 belanceta .150g kisele pavlake . Odvojite nekoliko listova zelene salate. isitnjenim maslinkama.1 kašičica senfa . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.

1/2l supe od skampa . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Zatim sipajte vodu od skampa.300g kreveta .1 kašika brašna . so i biber.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Skampe skuvati.1 kašika ulja .50 g parmezana .5 dcl maslinovog ulja . Krompir operite. Služite toplo. seckan peršun. Na ulju propržite seckan luk da omekša.so po ukusu .800g krompira .sok od 2 limuna . Začinite po ukusu. očistite i izrendišite na krupno. paradajz i pitinač. Dodajte skampe.1/2 kg paradajza .1 veza peršuna . Krompir.biber krupan . žumanca. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Malo prodinstajte.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. hren.1.400g pirinča . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.2 žumanceta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pospite parmezanom. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Očistite i isitnite skampe.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .100g kisele pavlake .solju. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .Rižoto od skampa 1 kg skampa . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. 233 .

Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Isecite nepravilne krajeve. Dodajte obareni spanać.3 praziluka . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.4 dcl belog vina . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g maslaca . vino.10 zrna bibera .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . praziluk.so po ukusu . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.1 dcl supe od školjki .100g parmezana .biber po ukusu Kuvajte supu. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Posolite. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 žumanceta . lovor.sok od 1/2 limuna . Služite toplo. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. biber u zrnu.4 veća skampa .200g kisele pavlake . dodajte brašno. Ostavite da se ohladi u vodi. peršun.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g kisele pavlake .1 veza celera . Otpakujte i služite u debljim komadima.2 kašike brašna . celer.350g pečuraka (šampinjona) .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. 234 .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Mutite ručnim mikserom. Kuvajte dok povrće ne omekša. Sipajte supu i mleko. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 lovorov list . Ovlaš istucite nareske. pobiberite i stavite limunov sok. Pariski sos: Ugrejte maslac.100g kuvanog spanaća . Ocedite. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Celu masu umutite i začinite.2 dcl mleka . Pileće nareske namažite ovom masom. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 veza peršuna .so .

2 kašike Vorčester sosa . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 veza peršuna . crni luk. Promešajte.sok od 2 limuna .1 glavica crnog luka .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Kada je pirinač gotov. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.300g pirinča . peršun i biber. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 kašika brašna . Kuvajte 2 minuta.1 veza mirođije . Zalijte Vorčester-sosom. Iseckan luk propržite na maslacu. seckanu mirođiju. limun u kriškama. so i biber. so i biber. ulje.100g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća. 235 .250g kisele pavlake .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .5dcl belog vina . dodajte pirinač.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja . kiselu pavlaku.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2.1 limun .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. vino.1 ljuta papričica . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.4 dcl belog vina . Ne sme da proključa. Dagnje su gotove kada se otvore.3 dcl bistre supe . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Izvadite dagnje. a u sok stavite 50g maslaca. brašno.

Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 dcl belog vina .1 glavica luka .1 veza peršuna . Ugrejte ulje. Posolite i pobiberite. solju i biberom.2 kašike kapra so po ukusu . Iz svake lignje izvadite kost. ohladite.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .sok od 1/2 limuna . 0. 458 . umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. 236 . Propržie pirinač i glavicu luka.5 dcl ulja. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .5 dcl ulja. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.300g pirinča .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Sav zeleniš isitnite.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 kašičica senfa . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka . Nalijte dagnjama i bujonom.0.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pospite parmezanom i služite toplo. Zalijte vinom i 1.50 g parmezana .2 dcl maslinova ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.75 dcl maslinovog ulja . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. mrvicama od hleba. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Izvadite ih iz školjki.

isecite ih na kolutove. Dodajte pirinač. Pospite parmezanom.1 celer 1 dcl belog vina .Rizoto od lignji 1kg lignji . maslinovo ulje.50g parmezana . sok od limuna. so i biber. so i biber. paradajz. kapar i supu. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. Prepržite ih na ulju.0.100g maslinki . kapar.sok od 1 limuna .pire. dodajte seckan luk.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Lignje operite. Sve izmešajte.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .1 kašika kapra .50 g maslaca .6 dcl bistre supe . riban celer.5 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. seckane maslinke. Kada su lignje omekšale. maslac. Isecite ih na komade. Ohladite. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. 237 . Lignje na salati 1 kg lignji . Dodajte luka sečenog na kolutove.2 kašike kapra . Služite toplo.biber po ukusu Operite i očistite lignje.so po ukusu .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

2 kašike kapra .2 korena hrena .so po ukusu Istružite hren. alevom paprikom i karijem. Dodajte sok od limuna i so.2 veze peršuna . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.3 glavice crnog luka . Služite hladno. ribu. Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna . krokete. i kapar. Služite hladno uz meso. dodajte limunov sok. Služite hladno. Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom. 239 . Sve dobro izmešajte.2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte seckani peršun i mirođiju.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 veze mirođije . Sos od hrena 300g kisele pavlake .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .

vino i limunovu koru.so po ukusu . 240 . Dodajte seckan peršun i bosiljak. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.2 korena hrena .Sos od senfa 200g senfa .1 dcl ulja .biber Limun operite i oljuštite. Sos od limuna 125g maslaca .0. dodajte limunov sok.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.kora od limuna .2 jajeta sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1 kašika svežeg bosiljka . so i biber. strugan hren.1 kašika šećera .1 kašika maslaca . Služite toplo uz špagete.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Oljuštene limune ocedite. Sos od limuna za špagete 2 limuna . sok od limuna.so po ukusu . Skuvajte kao sirup. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. blanširajte.200g kisele pavlake . izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nikako belu kožu. prohladite i osušite. zatim ribanu koru od limuna.200g kisele pavlake . Sve dobro umutite. so i biber.2 dcl pileše bistre supe . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. limunov sok. Služite hladno.so .sok od 2 limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Dodajte kiselu pavlaku. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Sve dobro izmešajte.5 dcl belog vina . Služite hladno.

kapar. origano.2 kašike pira od paradajza .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. kadulju. seckan peršun. lovor.1 glavica crnog luka . isitjene sardele.1 veza peršuna .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 kapika kapra . Služite hladno.2 lista kadulje (žalfije) . sok od limuna. majonez i so.so po ukusu Dobro umutite ulje. Stalno mešajte.1 list lovora . bosiljak.5 dcl maslinovog ulja . pire od paradajza.3 paradajza .5 dcl prošeka . Služite hladno. Kuvajte 2 minuta.so po ukusu . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . biber. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.sok od 1 limuna .prstohvat origana . dodajte so.0. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Sve dobro izmešajte. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 struk bosiljka .1 kutija tunjevine u ulju .0.Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte prošek i vino. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Izdinstajte seckan luk. stavite u dinstan paradajz.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 veza peršuna .5 dcl ulja .0. Isecite i izgnječite tunjevinu. 241 .

Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno.3 kašike senfa . krastavce.5 dcl maslinovog ulja .1 jaje Sitno isecite kapar.100g kisele pavlake .senf. so i biber.so po ukusu .2 kašike kapra . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 dcl crnog vina .3 kašike ulja .1 kašika senfa .1 kašika začina od sušenog povrća . Sos tatar 3 dck majoneza . Engleski preliv za salatu 1. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Ohladite. majonez.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.2 kisela krastavca . luk.1 žumance .2 kapike jabukovog sirćeta . strugan hren.so po ukusu . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite hladno. senf. Izmešajte.3 kašike mlake vode .biber po ukusu Umutite žumance.1 manja glavica crnog luka . 242 .1 koren hrena . Služite uz struganu šargarepu.1 mala tuba majoneza (85g) . mlaku vodu i ulje.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika meda . so i biber.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.

Služite toplo ili hladno.100g maslaca .2 glavice crnog luka .1 paštrnak . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 celer .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . so. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 glavica crnog luka 30g brašna .1 dcl slatke pavlake . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša.0.so po ukusu . 243 .sok od 1 limuna .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 šargarepa .sok od 1 limuna .4 dcl bistre supe . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . šećer i kiselu pavlaku.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Izmešajte. Uspite supu stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Dobro umutite.5 dcl bistre supe .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Služite toplo. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Dodajte sok od limuna.Holandski sos 4 žumanceta . Pasitejte. Služite toplo ili hladno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.2 kašike brašna .5 zrna bibera .75 dcl belog vina . Posolite.Propržite seckan luk i brašno. Sos za divljač 40g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.

dodajte so i biber.2 dcl slatke pavlake . kiselu pavlaku. Dodajte šargarepu i celer. Prokuvajte. žumance i parmezan.100g struganog trapista .20g struganog parmezana .parmezan Luk isitnite. pavlaku i sve sireve. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 dcl vina . Na kraju dodajte parmezan. Prelijte tople njoke. šargarepu i celer izrendišite.1 celer . da baci ključ. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.120g maslaca .3 kašike koncentrata paaradajza .1 glavica crnog luka . senf.200g kisele pavlake . Paradajz umutite sa vinom.40 g istruganog parmezana .1 žumance .Sos za ribu 1dcl vina . 244 . dodajte vino. Preliv za njoke 50g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.1 kapika kapra .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.2 šargarepe . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.so . isitnjen kapar i beli biber.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.beli biber .

3 dcl ulja . vodu. estragon.30 g estragona 3dcl majoneza .sok od 1 limuna .1 kašika senfa . salatu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 veza peršuna .50g zelene salate . Umešajte u majonez. Služite hladno. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. paradajz.origano Umutite ulje. Zeleni sos majonez 50g spanaća . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte senf. limun.200g kisele pavlake .pola tube koncentrata paradajza . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.1 manja glavica crnog luka .sok od 1 limuna . peršun. ispasirani luk. sok od limuna i so. Ocedite i dobro propasirajte. origano i na kraju pobiberite.suvi ruzmarin .beli biber . dodajte bibera i soli. istrunjen ruzmarin.Pikantan sos za pečenje 1. Kad je majonez umućen.5 dcl ulja .1 dcl vode . Sos majonez 3 žumanceta . dok se peče mažite u nekoliko navrata.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). 245 . Pečenje.prstohvat kajenskog bibera .

2 kašičice paradajza .beli biber po ukusu .1 kašičica šećera .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. dodajte sok od limuna. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . biber i so.so . Dodajte obaren i propasiran krompir.biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 glavica crnog luka . dodajte brašno. so. so i biber.so po ukusu . biber i ulje.1 kašičica senfa .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 krompir .1/2 korena struganog hrena . propržite ga da ostane svetle boje.so po ukusu . so. 246 . paradajz.50g badema . Služite uz meso i ribu.Sos od oraha 150g oraha . Sos od paradajza 1kg paradajza . sok od limuna. biber i isitnjeni peršun. iseckan luk.1/2l mleka .sok od 1/2 limuna . Sos bešamel 100g maslaca . bisiljak. Dodajte vrijuće mleko.1 veza peršuna .1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu. hren.1 kašičica brašna . Dodajte šećer. senf. Sve dobro umutite.2 kašike brašna . Ugrejte ulje. Stalno mešajući.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Služite toplo. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

Sve umutite s majonezom. Sve izmešajte.2 kifle .so . peršun. biber. peršun.1 veza peršuna . 247 .biber Obarite pirinač al dente. punite pile.so biber Isitnite pečurke i peršun. Nadev za pile 250g pirinča .1 veza peršuna . Ohladite.250g pileće džigerice . ocedite ohladite. Služite hladno. pečurke. senfom i solju. jaja. estragon. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Umutite isceđene kifle.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 jajeta . Prodinstajte na ulju.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 glavica crnog luka .2 jajeta . so i biber. jaja.so po ukusu .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. kapar.0. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 kašika kapra .100g suve slanine .1 veza peršuna . Dodajte isitnjen peršun. Pecite u pećnici normalno. Sitno iseckajte luk.2 dcl mleka . Punite pile.3 kašičice senfa . kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Potopite kifle u mleku 10 minuta. so. džigericu i slaninu. kraj zatvorite čačkalicom.5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno. Pobiberite.

Pecite u pećnici normalno. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. zatvorite čačakalicom.1 veza peršuna . so.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. jaje.kora od pola limuna . isitnjen luk.iseckan sveži bosiljak .3 kifle . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Ostavite da stoji 2 sata. biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 jaje . 248 .2 kašike konjaka .krupni biber Dobro umutite maslac.1 crni luk . konjak i biber.so .so kajenski biber .sok od pola limuna .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Izmešajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.2 kašičice konjaka .2 dcl mleka . Nadevajte.1 kašika senfa . kifle. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . sockan peršun.so .biber Umutite sve sastojke. Maslac za biftek 100g maslaca . senf. Ocedite.biber Propasirajte džigericu.2 kašike ulja. Kifle potopite u mleko 10 minuta.

SALATE 249 .

ocedite i operite hladnom vodom. Dodajte sitno iseckanu šunku. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Dodajte kapar.100g boranije .0. 250 .1 veza peršuna .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.3 kisela krastavca .2 zelene babure .2 šargarepe . sok od limuna.Vokijeva salata 3jajeta .sok od 2 limuna .so po ukusu . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.50g crnih maslinki .5 dcl ulja .sok od 1 limuna . Isitnite na kocke babure. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 žute babure .2 paradajza . maslinke. punomasni sir. ulje.2 dugačke paprike . pa sitno iseckajte. so i biber.100g pirinča .100g sira trapista .100g karfiola .2 kašike kapra .2 kašike kapra .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. boraniju i jaja. Služite hladno. grašak.6 rotkvica 2 kisela krastavca . sok od limuna i so. Obarite šargarepu da ne bude mekana. kao i rotkvice i krastavac. šargarepu. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 crvene babure . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . karfiol.3 šargarepe .1 kutija ringlica u ulju . trapist.3 paradajza . babure i paradajz.1 dcl ulja . ulje. Lagano promešajte. Dodajte kapar.so po ukusu . prethodno očišćen od semena. Sve polako izmešajte sa pirinčem. Ringlice ocedite. pirinač.2 babure .100g punomasnog kravljeg sira .

Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Isecite ga na kolutove. sokom od limuna i solju.1 kašika ulja . kiselo mleko.1 dcl maslinovog ulja . zalijte uljem. Očistite i isecite zelenu salatu.Salata od blitve 1 kg blitve .1 kašika senfa . Pobiberite.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Služite toplo ili hladno. izmešajte s uljem.so po ukusu .1 dcl ulja .2 dcl kiselog mleka . Krompir-salata 1kg krompira . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Ostavite da stoji 1 sat. 251 .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza . dok je topla. majonez. Obarite i oljuštite krompir. so i biber. Izmešajte sa prelivom.1 dcl hladne vode .2 jajeta .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .250g crvenog luka . sokom od limuna i solju.1 dlc ulja . sok od limuna. vodom. Odmah. izmešajte sa lukom i dok je topao. senf.so po ukusu .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.

Služite hladno. Kuvajte 10 minuta. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Ostavite u hladnjaku.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Služite hladno. Ocedite krastavac. Dobro izmešajte i pospite biberom.1 kašika vinskog sirćeta .2 sveža krastavca .4 veze peraja od mladog luka .0. dodajte sok od limuna. so i biber.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 veza mirođije . Još ukusnije. ulje. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Iseckajte mirođiju i peršun. kiselu pavlaku. Jaja probarite i isecite sitno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. 252 .4 jajeta .5 dcl ulja .2 veze rotkvica . ulje i kiselo mleko. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.1 kašičica šećera .3 dcl kiselog mleka . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.5 dcl ulja . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Isecite na kolutove.so po ukusu .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. solju i šećerom.100g kisele pavlake .so po ukusu . Koristite specijalno rende za krastavac. dodajte natrunjenog hleba. Salata od celera 5 celera .sok od 1 limuna . Peraja od luka operite i iseckajte.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .

2 praziluka . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. masline i kapar. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Dodajte senf.150g šunke .1 celer .4 glavice crnog luka .2 kisela krastavca .2 jajeta .3 kašike majoneza .1 kašika senfa . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. sok od limuna.100g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. 253 .3 kašike ulja . Posolite i pobiberite.2 kašike senfa . Ostavite 2 sata da stoji.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . kapar. dodajte so i biber. praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Salatu ostavite u hladnjak. Služite hladnu.biber Pile ispecite u pećnici.3 jajeta .so . Očistite od kožice.2 kašičice kapra . kiselu pavlaku. Prelijte sosom i služite odmah.1 dcl ulja . Umutite majonez.2kašike kapra . Salata od piletine 1 mlado pile .1 kisela jabuka .sok od 1 limuna . Služite hladno. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Šunku isitnite na rezance.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 limun . Sve polako izmešajte. ulje. ulje.15 maslina . senf i sok od limuna.

1 zelena paprika . Dodajte senf. Polako izmešajte salatu. rotkvice. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. limunov sok. Bogata salata 1 glavica zelene salate . so i biber.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. sok od limuna i so. kapar.150g kukuruza šećerca . 254 . sir. Sve dobro promešajte. Služite hladno. izdinstovano pileće meso i peršun. Paradajz.2 glavice luka .so biber .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite luk. Luk isecite na tanke kolutove.4 glavice crvenog luka .1 veza rotkvica . Parizer isecite na rezance.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .2 kapike kapra .sok od 1 limuna . kao ceo obrok uz tost.2 kašike senfa .5 barena krompira .150g parizera . Ostavite u hladnjak. Izvadite i ohladite ga. Pobiberite.3 tvrdo kuvana jajeta .1 veza peršuna .5 paradajza . papriku. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. ulje. ulje. Dodajte kukuruz.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Služite hladnu.1 dcl ulja .150g tvrdog sira .ulje . jaja.2 kisela krastavca .

Salata od boranije 500g boranije .1 dcl ulja .'.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1. 255 . Ostavite da stoji 1 sat. Prelijte kupus kao prvi put. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. majonez i so. Ocedite i isecite na manje komade. Ocedite. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.sok od 1 limuna .1 veza mirođije . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.4 jajeta .5l vinskog sirćeta .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Posolite. ulje. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5 dcl ulja . Još jednom ponovite isti postupak. Salatu očistite i isecite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Umutite ulje.1 kašika majoneza . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu Obarite jaja. sok od limuna. Dodajte seckanu mirođiju. sok od limuna i so. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.200g suve slanine .so po ukusu . Malo procedite.

so po ukusu Dobro umutite ulje.1 veza peršuna . i so. posolite i pobiberite.5 dcl ulja . Salatu dobro operite. Oljuštite i secite na koture. majonez i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu . zalijte uljem.sok od 1 limuna . paradajz i krastavce. Dodajte kapar. Ređajte red paradajza. 256 . sok od limuna. Nastružite hren. Kisela salata 4 kisele paprike .6 paprika . Papriku ispecite. Ohladite. isecite i pomešajte sa prelivom. sirće.3 kašike majoneza .2 kašike kapra .1 dcl ulja .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . seckanog peršuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl vinskog sirćeta . Pomešajte sa cveklom.3 kisela krastavca . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja .1 koren hrena .0.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.4 kisela paradajza .2 kašike majoneza . red paprika. Dodajte ulje. Stavite da se ohladi. oljuštite i isecite na rezance. Sve dobro izmešajte. majonez i ulje.

pospite sir. Prelijte preko salate.0.sok od 2 limuna . izmešajte. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . oljuštite i isecite na rezance. dodajte sok od limuna i so. 257 . posolite.6 paprika . U činiju poređajte paradajz. Slažite u činiju za služenje. Propržite isitnjenu slaninu.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.5 dcl ulja . Prelijte ostatkom preliva.5 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.so po ukusu . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Papriku ispecite. Isitnite peršun. zalijte uljem.so po ukusu Operite.1 veza peršuna .150g suve slanine .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .1. paprike. peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira .sok od 1 limuna . ocedite i isecite zelinu salatu. so i biber. Umačite svaku papriku u preliv. Umutite ulje. izgnječite sir. sok od limuna.

Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.biber po ukusu Obarite krompir. ulje.5dcl ulja .sok od 2 limuna .1 glavica luka . narendisan luk. Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) .1.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. so i biber. Ocedite i ohladite.1 limun . Umutite sok od limuna. 258 . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove. Kuvajte ih 3 minuta.

SLATKIŠI 259 .

pola oraha u drugi. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Masu uz mešanje ohladite. Ostavite u hladnjaku da se stegne.160g šećera .Kraljica od Sabe 250g čokolade . žumanca.250g maslaca . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.1 kesica suvog kvasca . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Torta od kafe 10 jaja .125g lešnika . Zalijte tortu. Pecite jedan sat na na 180oC. 3 od jedne mase i tri od druge mase.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pojedinačno pecite 6 kora. brašno i kvasac.6 žumanceta . Tome dodajte maslac. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. mleveni lešnik.250g maslaca . kao i dve kašike instant kafe.100g brašna .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.5 štangli čokolade . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Namažite okrugao pleh maslacem. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.2 šoljice kuvane crne kafe .250g meda . 260 .300g oraha . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.

Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 261 .200g čokolade . Umutite 10 žumanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.20 kocki šećera . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 200g šećera. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Lulu-torta 300g šećera . Pecite na umerenoj toploti. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Ostavite masu da se ohladi.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.Krem-torta 11jaja . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.200g mlavenih oraha .13 jaja .1 kutija piškota . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.220g maslaca . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.12 kašika kuvane crne kafe . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.10 štangli čokolade .3 kesice vanil-šećera . Nadev: 100g šećera.4 supene kašike šećera u prahu .2dcl ruma .4 supene kešike brašna . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.250g maslaca .Dodajte sneg od 4 belanaca.1/2l slatke pavlake . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.250g šećera u prahu .

100g šećera. nadev.2 velike štangle čokolade za mešenje . nadev. Premažite kore i celu tortu spolja.0. Treba da se kore suše.250g maslaca .4 dcl slatke pavlake . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. 2 žumanceta i čokoladu. Kuvajte dok se masa ne zgusne.Beze torta testo: 9 belanaca . Ređajte: kora. Torta od oraha 11 jaja .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 262 .13 kašika šećera .250 g oraha .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. promešajte i prohladite. Dodajte seckan badem.100g šećera u prahu 0. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Dodajte gustin. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ukrasite. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.450g šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. kora. kora. dodajte šećer i limunov sok.200g šećera .200g badema ili lešnika . dodajte mleko i kuvajte na pari.5 l mleka . 2 cela jajeta.5 dcl kirša . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.

Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina .2 šolje mleka . Ohladite. Ostavite jedan dan u hladnjaku. polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Od soka iz slatka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Dok je masa topla i retka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red krema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. 263 . trešanja i drugog voća . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Skuvajte sa šoljom mleka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. red piškota. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.3 dcl ruma . Zatim stavite trećenu mase.250g slatka od lubenice. Kada je testo pečeno.8 jaja . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. mleka i soka od slatka. suvo grožđe i isitnjeno voće.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red piškota i na kraju red krema. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.

Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.1 kutija biskvit-kore. Dodajte vanilin-šećer. Očistite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1/2 l slatke pavlake . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 250g prah šećera . Dodajte liker. evo recepta za testo. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.600g svežih jagoda . Držite u hladnjaku do služenja.125g maslaca .250g brašna . brašno i prethodno istočljeni maslac. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1 dcl vode . Kuvajte dva minuta. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. 264 . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ohladite i isecite na tri kore.koju prethodno obojite crvenom bojom. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Sve dobro izmešajte.200g džema od malina ili ribizla .6 kašika likera Grand Mariner .Torta od jagoda 450g šećera . za torte . Ohladite. operite i isecite na četvrtine jagode.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 jaja .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. namažite džemom i debljim slojem pavlake.

1 ravna kašičicas praška za pecivo . prašak za pecivo i mleko. vanilin šećer.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Mutite dok se šećer ne istopi. 8 kašika šećera. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Nadev: Umutite 9 žumanaca. ali odmah.250g oraha . Odmah poprskajte sokom od limuna.1 limun .100g maslaca . Umešejte orahe. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odozgo poređajte listove jabuke. Umutite jaja.1 paketić vanilinšećera .16 kašika šećera . koja se prethodno slegla. Nadenite tortu. smanjite na 150 o C. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Dodajte skuvanu crnu kafu. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Služite toplu tortu. Ohladite. 1 kesice vanilin šećera. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.100g brašna . brašno. kako počne da se peče.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Pecite na 200oC. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Dok je testo vruće. šećer.brašno za pleh .maslac za podmazivanje . Namažite spolja i pospite orasima. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.2 jajeta .1dcl mleka . Ohladite. iseckajte.9 jaja . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. pospite brašno i sipajte testo. Izradite glatko testo. 265 . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Kada se ohlade.1 šolja skuvane crne kafe .200g šećera . Odvojite malu šoljicu za posipanje. maslac.

Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mrvice keksa.20g naribane čokolade . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 1 celog jajeta.1 dcl trešnjevaće .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.250g kristal šećera . Švarcvaldska torta 7. mleka i soka od višanja. prah šećer i kakao.150g prah-šećera .9 jaja .5 dcl slatke pavlake . Sirupom premažite prvu koru. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.250g maslaca . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.100g mrvica od keksa . Sve pomešajte. Nadenite tortu i premažite je nadevom.200g šećera . Masu ohladite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Prethodno napravite sirup od malo gustina.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Tome dodajte nariban badem. 266 . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Podelite masu na dve polovine. Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celo jaje. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. u koju ste stavili trešnjevaču. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.kakao i sneg od 8 belanaca. kristal šećera i čokolade.150g lešnika .50g čokolade . Pospite pečen i samleven lešnik. Zatim poređajte višnje. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.

3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.kesica praška za pecivo . Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g čokolade . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. maslac. Na toplo testo namažite ostatak glazure.Američka torta testo: 4 jajeta . Odmah sve sjedinite. Ulupajte sneg od 4 belanaca.2 kašike džema (kajsije) . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. čokuladu i kakao.5 kg šećera .6 kašika brašna .0. Badem-torta 250g naribanih badema .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. šećer. Jaja razdvojte.250g šećera . Posebno umutite 4 žumanca.100g naribane gorke čokolade .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. džem.5 jaja . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g maslaca . bršno. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. 267 . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.

400g badema .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .1 šolja skuvane crne kafe . crne kafe i 2 male kašike brašna.350 g šećera . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.2 kašike ruma . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".50g maslaca . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.250g badema . samleven badem. Pecite 30 minuta na 220 oC. ostatak ruma i koru od limuna.1 kesica vanil. svinjsku mast. maslac.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Pospite sa mlevenim bademom. Kasnije smanjite temperaturu.kora od limuna .50g svinjske masti .200-250g brašna . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.Praška torta 500g šećera . Isecite na 4 kore. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.3 kašike brašna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.2 supene kašike mrvica od keksa .Tortu nadenite i spolja premažite. Ohladite.2 kašike maraskina . Umutite maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.8 jaja . 268 . maraskino. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Dodjte oljušten sasušen. 4 kašike šećera. Ukupno pecite 1 sat. vanil-šećera. Ne otvarajte pećnicu. Mutite ga dok se šećer ne otopi.

Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Mutite dok se nadev ne ujednači. sve zajedno izmešajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.225g mlevenih lešnika . prohladite i umešajte sa šlagom. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 100g šećera. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. U sneg dodajte prah-šećer i so. Kuvajte na pari. 269 .5 jaja (razdvojena) .460g maslaca . Lešnik pomešajte sa brašnom. Dodajte 120g umućenog maslaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Treći nadev: 5 žumanaca. Dodajte 100g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade.15 jaja . nadevajte glazurom. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera.prstohvat soli .480 g šećera . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.175g maslaca .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Testo presecite preko pola. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.1 šolja crne kuvane kafe . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Za glazuru čokoladu otopite. Sve dobro umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.8 štangli čokolade za kuvanje . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.50g brašna 100g šećera .

Stavite kalup za tortu.330g čokolade . šećer. 240g šećera i crnu kafu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.5dcl vode.stalno mešajući. takođe manazanom maslacem.200g šećera . Umutite maslac.Moka torta 10 jaja . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Pospite mlevenim lešnikom. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. 270 .150g lešnika .40g brašna . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. stalno mešajući. Kada je torta pečena.120 g maslaca . Nadenite tortu i spolja je premažite. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.6 jaja .390g šećera . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.200g čokolade . 150g šećera. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. čokoladu. prethodno zaslađen. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Na kraju dodajte 50g maslaca. i brzo premažite celu tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Namažite kalup za tortu. sneg od 10 belanaca i brašna. i pecite na umerenoj toploti. premazan i posut brašnom. Saher torta 200g maslaca . obložite ga folijom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.

4 jajeta .100g ribane čokolade . Kada se masa zgusne. dodajte griljaž. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. 271 . brašno i sneg od 12 belanaca.150g šećera . čokoladu. 544).Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. isecite na polovine.50g maslaca Dobro umutite maslac.200g čokolade .25 g mrvica keksa . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g šećera .100g badema . Odozgo pospite mlevenim orasima. sameljite ga. mleko i kuvajte na pari. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.5 dcl vode . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. dodajte 200g istopljene čokolade. Tortu nadenite i spolja premažite. ohladite. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. 1 celo jaje. Kada je testo pečeno. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. šećer. Zatim umutite maslac.3 žumanca.370g maslaca 80g brašna .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.1. kada se testo ohladi. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.17 jaja .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.300g oraha . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kad se griljaž ohladi.

Žumanca umutite sa šećerom. 272 . Dobićete 4 uzdužne kore.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Sipajte masu. Presecite na pola. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dodaje čokoladu u orahe.50g šećera . namažite šlag. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Celu tortu premažite šlagom.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Masu pecite iz dva dela u plehu.250g šećera .500g badema . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Žahar-torta 7jaja . Kada je pečena.5 dcl vode .1. crnu kafu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.250g maslaca . Poklopit korom. isecite uzdužne trake po polovini.6 dcl vode .Sve dobro izjednačite. 100g šećera. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g šećera .1. poređajte višnje.200g mlevenih oraha .200g gorke čokolade . Ohladite.Reform-torta 10jaja . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.

Ohladite.24 kašike šećera .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Glazura: Istopite čokoladu. Svaku koru premažite ovim nadevom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . umutite maslac.1/2l svinjske krvi . Opet premažite sve kore.torta ( pleh 27cm) 12jaja .25g maslaca . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Zalijte sa glazurom tortu. Krem nikako ne sme da provri.3 kore u podmazanom plehu.100g šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.370g oraha . Mešajte dok se masa ne ujednači. Stalno mešajući.100g brašna . dobro umutite sa 150g maslaca.200g čokolade . Kuvajte na pari.Žerbo. Pecite u 3 dela. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.400g maslaca 150g čokolade . Ohladite. Na kraju dodajte svinjsku krv. Prohladite. Umutite sa 250g maslaca. 273 . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.250g šećera . I Fil: Istopite 150g čokolade. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite jaje. Čim odmaknete krem sa toplote. dodajte šećer i brašno.

Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. mlekom i griz-brašnom. Ovom dodajte 3.8 jaja .110g šećera u prahu .6 kašika šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer.5 dcl šlaga. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . umućene i nezaslađene. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Mutite dok krem ne bude buav. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .0.8 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake. karamelizira.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte.6 žumanaca .5 dcl mleka . 274 .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Kuvati na pari 45 minuta. Mutite ručnom mikserom što duže. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 l mleka .6 jaja .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Polako izmešajte.

da ostanu cele.50g badema 400g jabuka oljuštite.Voćni krem 500g voća(jagode. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. 275 . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.150g šećera u prahu . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Služite hladno.200g svežih ribizli . Ostavite u hladnjak. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Krem od jabuka 600g jabuka . operite i ispasirajte voće. očistite od semena pa isecite na osmine. vanilin šećer i malo vode. naline. Stavite na vatru. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.1 kesica vanilin-šećera .5 dcl slatke pavlake .2.1 čašica trešnjevaće . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. breskve. Dodajte med. Ostavite da se ohladi.50g maslaca . kajsije) . voda ne ispari i napravi se pire. Zatim poređajte red piškota.100g meda . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.300g šećera u prahu 150g piškota . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevače . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Očistite. dok se ne zgusne). dodajte maslac.

150g šećera . Dodajte gustin. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. jaje i šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .175 g šećera . Krem od vanile 4 jajeta .1/2 l mleka . Kad je krem gotov. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1 celo jaje . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pre služenja ga ukrasite. 276 .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. šećer i vanilin-šećer.30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti.25g maslaca Umutite penesto jaja. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Držati na hladnom mestu. sklonite ga sa vatre.1 kesica vanilin šećera .6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.

Dodajte razmekšanu čokoladu.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . 6 kašika šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Prilikom služenja preliv mora biti topao. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte neulupanu slatku pavlaku.Jevrejski krem 6 jaja .80g maslaca . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Sve dobro izmešajte.1. I njega takođe ostavite u hladnjaku. vanilinšećera i mleka. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. prethodno proprženim na ulju. Služite hladno. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. brašna.350g šećera .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.2 male kašike brašna . Punite male modle za puding u visini dve trećine.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. 277 . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.5 jaja . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.80g samlevenih badema . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.

Služite hladno uz slatku pavlaku. Premažite sa 60g maslaca.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.cimet . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.prstohvat soli . U pleh poređajte ploštimice.100g šećera u kristalu .Crni kolač sa višnjama 6jaja . 50g šećera i so.100g suvog grožđa . namažite žumancetom i pospite kristal. orasima. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. cimetom. ribanom čokoladom.140g šećera .sok od pola limuna .5 cm. Francuski kolač 200g mekog brašna . Pecite da porumene.160g maslaca .200g cepanih višanja iz tegle .2.50g mrvica od keksa . Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g ribane čokolade .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.50g šećera . Pospite šećerom u prahu. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. 278 .5 cm. U pleh poređajte pljoštimice.1 čašica ruma .70g mlevenih oraha .50g šećera u prahu . sokom od limuna. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.šećerom.15g kvasca .

sok od pola limuna . sve umutite i prelijte padobrance. otopljenu čokoladu.25g maslaca . 279 . Sve dobro zamesite. Pecite 30 minuta na 100oC. Nadevajte padobrance. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Dodajte jaje. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.180g šećera u prahu . dodajte šećera.150g mekog brašna .100g oraha .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g oštrog brašna . Očistite. Padobranci testo: 4 belanca .140g lešnika .100g pekmeza od kajsija . propržite i sameljite lešnike.Krancle 250g maslaca . orasima i brašnom.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . vadite modlom male koturove.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . šećer i jaje. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5 kašika šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.5cm. Rastanjite na dasci debljine 0. Dobro umutite maslac. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.210g šećera u prahu . Pravite male gomilice na plehu.

pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.7 jaja . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 jabuka(zlatni delišes) . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . soli i vode.2 kašike šećera .7 kašika šećera .250g oraha . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika mekog brašna . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Služite tople ili hladne kolače.250g maslaca . Ratanjite testo veličine tepsije.Kolač od jabuka 250g maslaca .350g jabuka Umutite maslac. Sve dobro zamesite. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. šećer. 280 .prstohvat soli .1 vanilin šećer . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. vanilin šećer.malo vode . brašno.150g šećera Zamesite testo od brašna. 230g maslaca.2 kašike soka od limuna . Služite toplo. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Tart od jabuka 300g brašna .5 nakiselih jabuka . prašak za pecivo. jaja. Prevrnite ga na tanjir za tortu.

Kada je pečeno. maslac. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Izmešajte sa grilijašom. Služite hladno. Grilijaš izmrvite. šećer. so i koru od limuna.8 kašika šećera .280g maslaca . 6 žumanaca. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.6 jaja .4 žumanaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Ohladite.160g maslaca . 281 .50g badema .140g šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.Ženska ćud 420g mekog brašna . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.100g pekmeza od kajsija .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.

trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku.1 jaje . Zamesite glatko testo.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Dodajte žumanca i jaje.1 limun . Voćni kolač 1l slatke pavlake .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . pomorandže. breskve. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. pa red debljeg sloja pavlake. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. dalje mutite.2 žumanca .150g šećera uprahu . banane.250g svonjske masti .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Tatilje formirajte na brdu. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.Babine tatilje 250g maslaca . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zatim red voća.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. ananas. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zatim kiselo mleko i brašno. Pravite male loptice. jabuke) . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 kg mešanog voća(cepane višnje. 282 .1 kutija piškota .1 l i 1 dcl vode . sok od pola limuna. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Od mleka.1 čaša (200g) kiselog mleka . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.

100g brašna .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.3 kašike ribanog badema . Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .250g mlevenih oraha . služite hladno.150g suvog grožđa . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . suvo grožđe.300g šećera . Namažite testo i režite prutiće. vanilin šećer. Pleh (22cm) namažite maslacem. 150g šećera.2 dcl šlaga cimet . Vukine slatke štangle 6 jaja .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Zatim napravite sneg od 4 belanca. oraha i belanaca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. 283 .350g šećera . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Kada je upola pečeno. Secite na kocke. 3 kašike brašna.1 belance glazura: 1 belance . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. pospite seckanim orasima i dopecite.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. premažite pekmezom. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 200g šećera. maslac. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Premažite preko pekmeza. 200g šećera i sirćeta.4 kašike šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .

150g suvog grožđa .1 kg jabuka . Stalno probajte iglom.200g oraha .Ravanija 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Lonac ne treba da je mnogo širok.20grašika griza . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Tufahije 1kg šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.10 jaja .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Kada su kuvane. Kada proključa.2. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Ostavite da se hladi. Secite krupnije kocke i služite. Kada je kolač pečen. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. 284 .5l vode.10 supenih kašika šećera . ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.

trešnje. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . šećer. Pleh takođe. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Napravite loptice. šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu .350g šećera . Pecite 15 minuta na 115oC. maline. ribizle.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.maslac. Napravite masu. 285 .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . jagode.Florentine 1dcl slatke pavlake . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .120g maslaca . 645) i ostavite da se ohlade. kajsije.350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca. med. Secite na kocke. Namažite ruke uljem.

50g maslaca. Dodajte lešnik.30g brašna . Breskve. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Hladite kolač na rešetki.60g lešnika .200g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.75g ušećerene kore od limuna .15 kandiranih trešanja .60g ušećerene kore od pomorandže .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .50g maslaca .150g šećera . 286 . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Ohladite florentine na rešetki.30g kandiranog voća .200g maslaca .200g šećera . Umutite jedno po jedno jaje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.Ciriške florentine 160g badema . prethodno oprane i prepolovljene.1 jaje Lešnike ispecite. Sve umutite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 kašika meda . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.2 dcl slatke pavlake . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. prosušite. kandirano voće i ušećerene kore .3 jajeta .150g gorke čokolade .1 kašičica praška za pecivo .cimet .20g maslaca . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. brašno. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. šećer. med i cimet. da dobije svetlobraon boju. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Dodajte koru od limuna. badem.

100g čokolade . Pecite dok ne porumene.50g šećera prstohvat soli . jedno po jedno žumance. Zatim mešajući.200g čokolade . 287 . Špric-krofne 1/4 l mleka .kora od limuna sok od pola limuna . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Kada je gotov kolač.4 belanca . dodajte jedno po jedno jaje. Izmešajte sa šećerom.40g kakaoa . dodajte maslac. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.5 jaja .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. pospite ga šećerom u prahu. Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac.400g maslaca .400g šećera . 50g šećera i soli. kakaom i struganom korom od limuna. Pecite 35 minuta na 180 oC.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Kad se zgusne.200g šećera . mleveni badem.1 kg brašna . skinite sa vatre da se ohladi. šećer.50g šećera u prahu . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. dodajte brašno.200g badema . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Secite na kocke i služite hladno. 645).Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Stalno mešajući. Kolač od badema 400g badema .

Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pre nego što provri. zumanca i 150g šećera.350g šećera .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Izbodite testo viljuškom. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l vode . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pecite još 15 minuta.100g šećera u prahu .200g lešnika . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Napraviće se gusta smeša. 288 . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. pa zatim 200g šećera. Služite tople. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.3 jajeta .1 kg svežih krupnih šljiva . Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l ulja . Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Spojte uh u krugove. kada se pojave mehurići. Pospite samleven lešnik.2 žumanca .

mleka i cimeta napravite kašu. Od mlevenih oraha. Oblikujte male kiflice. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.2 žumanca . šećer.2 belanca .1 dcl mleka . Vanilin-kiflice 150g maslaca .kora od 1 limuna .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. jaja. Stavljajte jufke jednu preko druge. Zamesite. Pecite na umerenoj toploti.150g šećera .prstohvat soli . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.250g brašna . soli i šećera.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.50g šećera . preklopite i oblikujte u polumesece. Mafiši 300g brašna . šećer i mlevene bademe.5cm i isecite na 8 delova. so i kvasac. kiselu pavlaku. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. mleka. 289 . Dodajte brašna.700g brašna .50g maslaca .20g kvasca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.3 dcl ulja .1 jaje . brašno. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.150g oraha .100g šećera .1 jaje .100g badema .250g kisele pavlake . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. žumanca. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. jaje.Mađarski polumeseci 250g maslaca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.

Dodajte žumance. pa sve zajedno zamesite. Pržite krofne. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. otklopite posudu do kraja prženja. Testo ulupajte da se odvaja. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.200g šećera .40g svežeg kvasca .50g šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu.1 dcl mleka . Dobro ugrejte ulje.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. oljuštene jabuke. šećer. Dvorske krofne 1/2kg brašna .80g maslaca .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Rastanjite testo na 1 cm. Zatim stalno mešajući. Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . čokolada.1/2 l ulja . koru od limuna. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Služite tople. vanilin šećer. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Krofne treba da se utrostruče.sok od 1/2 pomorandže .1 čašica ruma . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. sok od pomorandže. rastopljen maslac.100g brašna . 290 .2 kesice vanilin-šećera .kora od 1 limuna .100g maslaca . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. rum.7 žumanaca .

Pecite na umerenoj toploti. mlevene orahe. Prohladite. Sipajte u pleh srednje veličine. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 šoljica šećera .2 šoljice ulja . kiselu pavlaku i brašno. ulje.1 dcl kisele pavlake . 1 žumance. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Secite na kocke. Čokolad-šnite 250g maslaca . Kada je pečeno.150g brašna . Ohladite. 1 kašiku šećera.2 šoljice mlevenih oraha . pa nadev. maslac i orahe. Pospite ukrasnu čokoladu.250g maslaca . čokoladu.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). 291 .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .3 šoljice mleka . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.5 jaja . 150g šečera. Mažite toplu glazuru na toplo testo. U podmazan pleh stavite prvu jufku. šećer. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.6 šoljica brašna . zatim drugu jufku.4 štangle čokolade za kuvanje .6 kašika vode .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Zatim prokuvajte na pari šećer. brašno.Čordin kolač testo: 4 jajeta . mleko i prašak za pecivo. Nadev: Umutite 4 žumanca. vodu.5 šoljica mlevenih oraha .

Ohladite. Zalijte. Secite na kocke. čokoladu.4 kašike šećera . Nadev mažite između oblandi.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Masa ne sme da vri.645).1 kašika kakaoa .1 kesica "Kremfiksa" . Kuvajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g lešnika .3 žumanca . Ringo Janči testo: 4 jajeta . 292 . šećer i kakao. šećer. Isecite po dužini dve kore. Stavite koru testa.3 kašičice šećera . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. debeo nadev i drugu koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. dodajte maslac.140g čokolade .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.200g šećera . Na pari omekšajte čokoladu. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Služite hladno.1 dcl mleka .40g maslaca .200g maslaca . na kraju umućeno jaje. Napravite od alu-folije kalup. žumanca. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 vanilin šećer .

Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1 šolja istopljenog maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca . Sve dobro i lagano promešajte.5dcl ruma .ista težina maslaca .ista težina šećera .2 šolje šećera .150g suvog grožđa .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte po jedno jaje. čokoladu i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. 293 .kora od limuna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte šećera.ista težina brašna . Ohladite komisbrot na rešetki. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1. brašna.100g oraha . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Masu sipajte u podmazan pleh. orahe.1 limun 2 šolje brašna .100g kandiranog voća .

Napravite loptice veličine oraha. namažite salom. Na kraju razvucite testo. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.6 šumanaca . 3 dcl mleka.150g pekmeza od kajsija .2 dcl mleka . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. još dva puta ponovite isti postupak.250g maslaca . Skupite u gomilu. Sve dobro zamesite. nadenite kašom (mleveni orasi. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte jufku. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Ostavite na toplom da uskisne. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. mleko.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.1/2 kg sala .kora od limuna .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. kvasac rastopljen u malo mleka i so. šećerom i uskislim kvascem. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Poređajte u nenemašćeni pleh.3 kašike šećera . Kiflice od sala 1 kg brašna . Kada se osuši.20g kvasca 200g šećera . kašiku šećera i kvasac.4 dcl mleka . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.1 kesica vanilin šećera .4 žumanca . Zatim zamesite brašno sa žumancima. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. šećer. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.100g oraha .10g kvasca . 294 .

Londonske štangle 250g maslaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta . Dodajte 4 jajeta. šećer i brašno. 295 .250g šećera . Na kraju dodajte bademe. 4 žumanca i šećer u prahu. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 1 jaje. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g maslaca .250g badema . 3 žumanca. Pecite na umerenoj toploti. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Testo ispecite napola.10 žumanaca .300g brašna .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.

(Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.4 žumanca . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.140g maslaca . dodajte mlako mleko.3 kašike šećera .70g šećera . Prema želji stavite pekmez. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. voće i zalijte želeom. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . šećer.4. Pecite 40 minuta na 220 oC. brašno i so. uskislim kvascem.2 žumanca Zamesite testo od brašna. maslaca. Pecite na umerenoj toploti. Mesite majmanje 15 minuta. Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Ostavite da malo odstoji. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. 296 .40g kvasca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . šećera i žumanaca.25dcl zaslađenog mleka . zaslađenim mlakim mlekom i solju.3 kašike brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.125g maslaca .150g suvog grožđa . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.

300g šećera . Prema želji stavite pokmez. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.2 dcl mleka . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. kuvano vino: 1.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.150g šećera . mleka i soli. maslaca.50g maslaca . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. 297 . voće ili voćni žele. šećera. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.40g šećera .500g brašna .4 zrna bibera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.200g oraha .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Ostavite da malo odstoji.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.

125 g šećera u prahu .1/2 kesice praška za pecivo . Pecite 25 minuta na 180 oC. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. jaje i šećer u kristalu. U tu smesu dodajte brašno. Kada je hleb pečen. Kad su pečeni. prašak za pecivo. U drugoj činiji izmešaje brašno. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 kašičica cimeta u prahu .150g šećera . sodu bikarbonu i soli.4 banane . prašak za pecivo.3 jajeta .150g maslaca . izvadite ga i ostavite da se ohladi. 298 . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Služite hladan.Hleb od banana i oraha 250g brašna . oraščić.1/4 kašičice oraščića . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.100g maslaca . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Sve dobro zamesite. so i mleko.30g biljne masti . biljnu mast.1 kašičica praška za pecivo .1 jaje .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 dcl mleka .250g brašna .180g oraha . maslac i jaja.

Ostavite testo da odstoju u hladovini.obge.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.4 jajta . Zatim razvucite obge. mlake vode i soli. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pecite na umerenoj toploti. Odvojte dve polovine. Dobro zamesite testo.) Ostavite malo da odmori. Služite toplo. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. razvucite i pravite velike pletenice.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.1/2l mleka . Pre pečenja namažite žumancetom. Radlom secite jednake taške. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.50g mrvica od keksa . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Dodajte uskisli kvasac. jajeta. Ostavite ih da se malo prosuše. (Izraz Vojvođana za deo testa. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. a drugu čokoladom.100g maslaca . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. jednu pospite suvim grožđem.1 jaje .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Leti 6 sati. Pospite šećerom u prahu. mleko i šećer da uskisnu.3 kašike masti .2 dcl mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Stalno mešajući. Ostavite da odstoji 15 minuta. Razvucite oklagijom tanku jufku. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.2dcl mlake vode .150g suvog grožđa . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Opet premesite. a zimi celu noć.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.7 kašika šećera .prstohvat soli . Stavite jednu preko druge obge.100g pekmeza od kajsija . 299 . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.

Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Čokoladu istopite i dodajte masi. Pecite na umerenoj toploti.Micikine buhtle 750g brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. cimet i badem.7 žumanaca . Bazelski keksi 250g šećera . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. so.2 belanca . Ostavite 6 sati da se suše.5 cm.25g kvasca 2dcl mleka . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 300 .cimet 2 kašike brašna . Ređajte u prethodno namazan pleh.40g maslaca .250g ribanog badema . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. brašno. koru od limuna.kora od limuna . Secite kvadrate od 5cm. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. 6 žumanaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.40g šećera .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. šećer.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.prstohvat soli . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5 kg margarina .5jaja . 301 . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .2 kg brašna .450g šećera .0.

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. 302 .2 kesice vanilin-šećera . a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage.2 pakovanja praška za vanilin puding . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.100g šećera . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. da lakše sečete parčiće. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l mleka . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Služite hladno. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.200g kisele pavlake . šećer i so.150g oraha .4 žumanceta .280g brašna .6 jaja . Testo dobro zamesite. suvo grožđe. 6 žumanaca. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kašičica cimeta . zatim pospite polovinu oraha. šećer.150g šećera . propržene jabuke. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Može i posle dva dana.2 kesice vanilin-šećera . Premažite je razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.100g suvog grožđa . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.prstohvat soli Umutite maslac. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Zatim dodajte brašno.150g šećera . Podelite masu na dva dela. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1/2 kesice praška za pecivo .100g oraha . Premažite razmućenim žumancetom. Ostavite da malo odmori. Pecite na umerenoj toploti.1 žumance . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. 6 kašika šećera. Služite hladno. 303 . Preko testa poređajte višnje.kora od limuna . 3 žumanceta.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . cimet.300g brašna . Najbolje sutradan. vanilin-šećer i drugu koru.1 kg jabuka .1/2 kesice cimeta .

Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.250g mekog brašna . Zamesite testo da bude glatko. Nadev stavite na početak svake kore. Pospite polovinom mlevenih oraha.1 kašika kisele pavlake . Bosanska šljivopita 0.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.Pita od višanja 250g maslaca . Pecite još 5 minuta.5kg kore za pitu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.4 žumanceta . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Umešajte šljive.0. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Ohladite preliv.100g maslaca . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Procedite i izvadite koščice. Orahe iseckajte uzdužno. 304 . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Stavite samo da proključa. orahe i kirš. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5kg suvih šljiva .100g oraha 1dcl kirša . Secite na parčiće od 8 cm. Uvijte tanku pitu. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Napravite kompaktnu masu. Suve šljive skuvajte. Pecite 15 minuta na 220 oC.0.100g šećera u kristalu . poslažite višnje i vanilin-šećer.100g oraha .1/2kg očišćenih višanja . Premestite testo i napravite dve jufke. Pecite na 200 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.

250g maslaca .6 jaja . Nadev: Umutite 5 žumanaca. zatim nadev i gornju koru. 1 kašiku šećera. vanilin. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Kada se ohladi. šećer.šećer. mleveni badem. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pita pečena.170g šećera .100g kisele pavlake . mlevene orahe. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.150g brašna . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.1 kesica vanilinšećera .80g badema . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.100g čokolade .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.5 jaja .200g šećera . kiselu pavlaku i brašno. 645). Dobro zamesite. U podmazan pleh stavite donju koru. 305 . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ostavite da odstoji 1 sat. šećer.140g čokolade . 1 žumance. ribanu čokoladu. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Pecite na umerenoj toploti.70g oraha . Ostavite u hladnjaku 2 sata. Bakina pita 250g brašna . Ohladite i secite na kocke.Pita od čokolade 250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.

suvo grožđe. ostavite ga da odstoji 15 minuta. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. mleko. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .100g maslaca . jabuke.1 kg nakiselih jabuka . Orahe sameljite.250g kristal-šećera . Urolajte.prstohvat soli .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. isecite na male tanke kriške. i polako dodajte brašno stalno mešajući.50g keksa Jabuke oljuštite.1 dcl ruma . Palačinke na moj način 2jajeta .150g suvog grožđa . Po dve kore. šećer i cimet. so. Pecite 10 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.150g oraha .cimet .5 kg kore za pitu .Babuškina pita od jabuka 0. Napravite 6 jufki.1/2l mleka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. šećer. ulje. Pecite palačinke na ulju. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Kada je testo dobro umućeno.200g brašna . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. 306 .

vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 6 žumanaca. Sve izmešajte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. zalijte ih kremom.3 dcl mleka .150gšećera u prahu . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.100g čokolade . Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.120g šećera . Dodajte mleko.7 jaja . Pecite palačinke samo sa jedne strane.2 žumanca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. 6 kašika šećera.50g brašna .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Služite tople. brašnom i mlekom.Krem palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Švedske palačinke 100g maslaca . ali samo sa jedne strane. a secite kao kriške okrugle torte. brašnom i mlekom.2dcl belog vina . 2 žumanca. šećer.100g brašna . 307 .

Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1 dcl trešnjovaće .3 žumanca .619) 500g sladoleda od vanile . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Stavite na vatru. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Kuvajte na pari 15 minuta. Ispasirajte jagode. dodajte prah-šećer.1/2l mleka . ostavite na toplom u stranu. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 kašike šećera .1 kesica vanilin-šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Čim proključa. Sve polako promešajte.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . trešnjevaću.150g prah šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. 308 . Pripremite topli preliv. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.

U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.2 dcl maraskina . Svaku pospite bademom. Ostavite da prekuva. Stalno mešajući. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.3 kašike šećera . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Služite tople.2 kašike seckanog badema . 309 .1 dcl slatke pavlake . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.6 palačinki manjih. Kad se plamen ugasi. šećer.100g suvog grožđa Umutite maslac. Carske mrvice 60g maslaca . Ako je veče.sok od 1 limuna . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Pazite da šećer ne požuti.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . 5 žumanaca. Kada je skoro pečeno.sok od 1 pomorandže . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.0.100g šećera .5 jaja . pecite dok ne porumeni. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.5 dcl konjaka . malo prokuvajte i zalijte palačinke. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. stavite suvo grožđe.100g brašna .

1 dcl kirš-ruma .1 jaje Ispecite palačinke. kirš-rum. dodajte šećer.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . ali da ne provri.150g suvog grožđa . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Sve dobro izmešajte.0. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. stavite razlomljenu šipku vanile. oceđeno suvo grožđe.1dcl slatke pavlake .250g šećera u prahu . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Umutite slatku pavlaku. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. dok se kuva.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .200g kristal šećera . Bokizov desert 8 jaja .0. šećer i jaje i zalijte palačinke. Služite toplo.1 šipka vanile .5 dcl kirš-ruma . vanilin šećer i slatku pavlaku.1/2 l mleka . Sameljite orahe. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.100g badema . kiršrum. Ohladite. 310 . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. U mleko prethodno. Pazite da se krem zgusne. Palačinke premažite malo nadevom. Služite hladan.100g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 kesica vanilin-šećera .

pored njih banane. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.sok od 2 pomorandže . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 kašika šećera . Flambirane banane 4 banane .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Spustite banane da se kuvaju. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 štangla vanile .2 dcl likera "Kiraso" . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.6 jaja .5 dcl konjaka . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Služite tople banane. Služie hladno. Prelijte ih konjakom. sa vanilom i stavite da se kuva. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 644) 100g badema . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Da bi bile nokle čvršće. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.1.8 loptica sladoleda od vanile . Odmah sipajte liker.6 kašika šećera .Šnenokle 1l mleka . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Dobro mutite dok ne postane penasto.60g maslaca .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 311 . Kada su nokle kuvane.

Služite toplo. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.sok od 2 pomorandže .1 limun .8 loptica sladoleda od vanile . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Odmah sipajte liker. Izvadite ih iz pećnice.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. dodajte lešnik.4 kašike šećera u prahu .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . odsecite gornji deo (kapicu).100g samlevenih lešnika . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Spustite jabuke da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. nadenite sa masom od lešnika. Polako sve zajedno umutite.5 kašika šećera . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. izdubite i nacedite po njima limuna.1. 644) . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. 312 . Zatim dodajte maslac da se rastopi. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 dcl konjaka . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kesica vanilin-šećera . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Punjene jabuke 4 jabuke . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.100g badema .3 dcl preliv od čokolade (recept br.2 dcl trešnjevače .3 jajeta .

Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kuvajte mleko sa čokoladom.50g kakaoa . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g čokolade .100g suvog grožđa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. zaslađenu slatku pavlaku. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. grejpfurt) .100g šećera u prahu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kada mleko proključa.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. banane.50g šećera u kristalu . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.100g badema . sok od limuna i trešnjevaču. pomorandže.1 dcl trešnjevaće . Zalijte nokle od snega. Ohladite ga stalno mešajući. Služite hladnu salatu. Ohladite. Rastanjite u hladnjaku i služite. Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.sok od 1 limuna . 313 . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Lagano izmešajte. Kada su kuvane. šećer u prahu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.1 l mleka . Dodajte suvo grožđe. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.

U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zalijte rolat.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stoji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zatim lagano prstima promešajte.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji još25 minuta.1 kašika kakaoa .5 kašika ruma . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Dodajte prethodno ulupano jaje. Kesten rolat 1kg kesten pirea . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da miruje još 25 minuta. Prstima lagano promešajte.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 cm debljine. 314 . Umesite masu kao testo. Pospite šećer i vanilin šećer. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stiji 30 minuta.

2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. U mikseru izpirirajte. 315 . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.4 belanaca . Zalijte sa čokolad-glazurom. Ohladite. Prohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.200g šećera . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.250g maslaca .Bajadere 400g šećera . Izmešajte sa orahom i keksom. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Sve zajedno polako promešajte.glazura od čokolade recept br.3 štangle šokolade . Do služenja držite u hladnjaku. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine.

Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Procedite kroz sito. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Praline 200g čokolade .7 dcl mleka . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.100g maslaca . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Ohladite.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ostavite dva minuta da ključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. 316 . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.1 jaje Otopite čokoladu. Zatim procedite mleko. Spustite latice u vrijuće mleko. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Dobro izmešajte.300g šećera u prahu .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.

150g šećera u prahu 1. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Dobro zamešajte i ohladite.250g šećera u prahu .500g šećera . Pošećerite.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. ananas) . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Kašikom izvadite koštice. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. jaje. Polako izmešajte.1 jaje . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.300g jagoda .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.300g banana . konjakom i maraskinom. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 l penušavog vina(šampanjca) . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. banane. pokrijte kalup. Iseckajte jagode i banane. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. jabuke.5dcl trešnjevače . kojom. takođe. Služite u čašama. 317 .2 dcl konjaka . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Prelijte hladnim šampanjcem. breskve.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .1 kesica vanilin-šećera 0. Odmah služite.2.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.

kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 dcl vode . premažite tortu ili kolač. Dodajte šećer. povremeno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode . Mutite da preliv bude buav. Sipajte vodu.150g kukuruznog brašna . Ohladite potpuno. nezaslađenu slatku pavlaku. ohladite. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.400g šećera .2 kašike slatke pavlake . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Ostavite 12 sati da prirodno vri.2 kašičice vanilin-šećera .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Glazura od čokolade 125 g čokolade .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . 318 . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dok je glazura još topla. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Izmaknite sa vatre i mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike šećera u prahu . Dodajte maslac i neulupanu.

ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.300g šećera u prahu . Ostavite da proključa.Šodo od vina 8 žumanaca .6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino.0.2 dcl mleka . mleko i pavlaku. šećer i očišćen i samleven badem. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju umešaje jaja i rum. pa sipajte u čaše. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Preliv je izuzetan za tortu.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Preliv od badema 120g maslaca . 319 . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Umutite jaja i šećer.1 dcl slatke pavlake . Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .120g badema .120g šećera . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta .3 jajeta . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Služite odmah.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

326 .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvijte sarme i ređajte u lonac. Dinstajte 1 sat.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . iseckanu papriku.1 kašika ulja . prstohvat soli.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 116). Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka . 6 sarmi je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. začin od sušenog povrća. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. vino i so. Izdinstajte luk na ulju. dodajte meso.1 paprika .1 kašika ulja . Polovina gulaša je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa . Meso operite i isecite na manje komade.

Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašičica ulja . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Zalijte preko njega ulje.1 kašika ulja . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. namažite uljem i senfom. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . 327 .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile .1 glavica luka . Ostavite 1 sat da stoji.5dcl vode. stavite celu glavicu luka. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite nareske na teflonu.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.

so po ukusu . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. so i biber.1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Dinstajte ih na ulju.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. šargarepu. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . soli i bibera. jaja. kap ulja. Ostavite u hladnjaku. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. 200g paštete je ceo obrok.Pileće pašteta 1 pile . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Ocedite.2 šargarepe . krastavce.3 kisela krastavca .1 veza peršuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. sok od limuna. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 paštrnaka .so po ukusu .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro umutite.1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake .2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana.sok od 1 limuna .1 kašika kapra . ohladite. 328 . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Obarite jaja. paštrnak i kapar. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.400g tikvica . Propasirajte ga.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. 329 . so i biber. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća. Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika ulja .1 kašičica ulja .2 šargarepe . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.so po ukusu . Ocedite.1 paštrnak 1 kašika ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . so i biber.sok od 1 limuna .3 paradajza . Stavite ga na toplo ulje. sok od limuna i posolite. Ocedite. toplo mleko. Dodajte začina od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 10 minuta.prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Kuvajte još 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok.prstohvat soli .2 paprike . origano. Služite toplo ili hladno. Pospite ulje.

sok od 1 limuna . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Zalijte sokom od limuna. Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sve izmešajte.sok od 1 limuna Operite.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.so po ukusu .1 lovorov list . sok od 1 limuna i kiselo mleko.Šargarepa strugana 400g šargarepe . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.3 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. dodajte ulje. Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat bibera Izrendišite kupus. lovor i kim. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .Stavite ga na toplo ullje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Ocedite ga. 330 .

331 . Izmešajte salatu sa prelivom.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Pobiberite.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zalijte karfiol i jaja. dodajte ulje i kiselo mleko.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite. Dobro izmešajte.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Ulje. Služete toplo ili hladno. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ocedite ga. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje. Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i so.2 jajeta . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .

sok od 1 limuna. Zalijte prokelj i jaja. Umutite ulje.so Operite i isecite zelenu salatu. Ostavite na hladnom. Obarite jaja i debreciner.2 jajeta . Posolite ii pobiberite. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. so i izmešajte sa salatom. 332 .3 jajeta .so po ukusu . Dodajte ulje. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Umešajte kiselu pavlaku. sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu .3 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 par debrecinera .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno.200g kisele pavlake .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Pobiberite. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . a jaja na kocke. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.

Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Služite toplo.1/2l vode . Dodajte so. 333 .2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 kašike mleka . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. so i biber. seckan peršun. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite na vrućem ulju. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Ivice u toku pečenja malo odižite. Sve dobro izmešajte. Ne mešajte i ne okrećite.1 veza peršuna .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 paradajza .1 dcl vinskog sirćeta . Kada proključa. Drugom polovinom preklopite.1 kašičica ulja . Poširana jaja 2 jajeta .

1 veza peršuna .2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 45 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.so po ukusu . Kad je džigerica gotova posolite. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1.1 veza peršuna .5 dcl belog vina .5dcl belog vina . seckan peršun. Dinstajte 30 minuta. Stavite na vruće ulje. seckan peršun. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna . 334 .2 kašike začina od sušenog povrća . vino i biber. Služite toplo.biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun.2 kašike ulja . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. vino i biber.1. Spustite ga na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na vruće ulje.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.

Prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 jajeta . krastavac. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. dok je vruć. dodajte kiselu pavlaku.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. so i biber. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. seckan peršun. Vadite kriške po potrebi. posolite. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dobro izmešajte. Služite toplo ili hladno.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.so po ukusu . sok od 1 limuna. oljuštite ga. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . 335 . Džigerica uz salatu je ceo obrok. so i biber. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Kad je džigerica pečena. 200g paštete je ceo obrok. možete dodati malo soka od dinstanja.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . tvrdo kuvana jaja i kapar.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike kisele pavlake . vino.2 kašike začina od sušenog povrća . Na mašini za meso sameljite džigericu. Ako je pašteta suva. Ocedite ga i.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.1 dcl belog vina .

Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 jaje .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečeni parizer je ceo obrok.so po ukusu . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . 336 . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera je ceo obrok. so i biber. Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika senfa . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite debreciner. ulja.1 kisela paprika .

limun isečen na kolutove. Nalijte vodom da ogrezne.sok od 1 limuna .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašika kapra . luk. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 lovorov list . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. stavite je u posudu uz peršun.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte uljem. oslić) . Pečena jabuka 1jabuka .1 kašika ulja . Pospite cimet.50g maslinki .Salata od ribe 300g škrapine . ulje i so. list. 337 .1 limun . lovor. Kuvajte 30 minuta. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 glavica luka . Salata od ribe je ceo obrok. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju. sokom od limuna i posolite.1 veza peršuna .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. biber. Ocedite i očistite od kostiju.

338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Kuvajte dok ne omekšaju. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Ispasirajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna . Pospite cimetom.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful