GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...........................149 Mus od plavog patlidžana...............................140 Pohovan karfiol................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...........................................................153 Podvarak................................................142 Čorbasto sočivo....139 Krompir sa omlet maslinama.............................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..........................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.........................................150 Krompir pire...........................................................................155 7 ...................138 Krompir sa punomasnim sirom....................140 Švajcarski krompir (rosti)...........................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom........................141 Pohovane paprike........................................................................148 Pasulj prebranac.................................................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..............................................151 Minhenski gratinirani krompir......................................138 Pečeni kelj na manastirski...............................153 Papula....146 Zapečene tikvice.........................................................145 Tikvice u sosu od jaja............................154 Kineski kupus.....................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.........................151 Restovan krompir...............142 Kelj sa krompirom..........................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama................................152 Torta od zeleniša iz davnina.......................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom..................................................................................151 Marinirani krompir............154 Grašak sa mirođijom....................Seljački krompir...................................148 Paprike punjene sirom...............144 Pečurke sa parmezanom.........................................143 Dalmatinska janija.......................................................................................................................................................................................................143 Prženo povrće........145 Gratinirani krompir....................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................................................................................140 Krompir majka-Bule.....................................................................144 Torta od plavog patlidžana............141 Pohovan plavi patlidžan.........................................................................................154 Baren kiseo kupus............................................141 Pire od spanaća.............................................................152 Bećar paprikaš.............................................................................................................152 Strugane tikvice......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.......................................................................

..........................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom..........................................................................................157 Paradajz sa sirom..................................................................168 Nokle.................................169 Nokle sa kajganom...............................169 Knedle sa šunkom..................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...........158 Poatu..............................168 Nokle od spanaća i sira................................157 Punjen paradajz...................168 Nokle sa jajima............................................160 Špageti a la Romana.......................172 Grkljani na salati............................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.............................................................................................161 Špageti Carbonara.169 Knedle od pileće džigerice........................................................................................................171 Grkljani sa sirom........156 Grašak sa pršutom........................................................161 Špageti sa limunom................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama...........................170 Vokijevi hladni makaroni.....................................................170 Makaroni sa kobasicama....................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom...........163 Špageti sa kavijarom........................162 Špageti sa pečurkama..............................................................................156 Punjeni krompiri.......................................................................................................Grašak sa jajima.......................................................................................166 Špageti a la Matričana..................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.......................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima....................174 8 ....158 Ratatuj.............167 Peljmeni po sibirski......155 Dinstane pečurke.....................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).................162 Špageti sa sardelom..............................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem......................................................................................................................................159 SLANA TESTA...............................162 Špageti sa tunjevinom....................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.......165 Špageti sa mesom.........................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..............163 Špageti sa hladnim sosom.......................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru................172 Grkljani sa kobasicama..................................173 Domaći rezanci...................

...................192 Mađarske kiflice.............182 Tirolske knedle...............194 Kajzerice...........................................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način......................................................177 Lazanje....193 Pogačice od čvaraka.................................................194 9 ...............................................................................................................................................................................................179 Musaka od flekica...........................................189 Testo sa lukom..............174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške.......................174 Rezanci sa limunom i šunkom..............................................191 Kiflice sa šunkom......................................................................186 Pica na italijanski način..........192 Krompir-kifle sa šunkom..........................................................181 Šufnudle.183 Njoki sa spanaćem.........................................................................188 Testo sa spanaćem...........................................................193 Pogačice od sira..............................................187 Gročanska pica.....................................................................186 Domaća pica................................180 Flekice sa šunkom...........................................................185 Tart od sira...............................................................................................................194 Đevreci..............187 Testo sa kiselim kupusom.........................184 Valjušci od kisele pavlake...178 Tašci od sira...............................................................................................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle.........................................................................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom...........................................................................................................................................................................Zeleni rezanci................................183 Njoki..........................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije....................................................175 Gratinirano testo (pužići)..............................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.........................190 Lovačke kajzerice................................189 Testo sa prazilukom.................................................................................................................191 Buter-kifle.................181 Flekice sa mesom i sirom.............175 Kaneloni sa mozgom......................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka.....................179 Papardele.................................176 Ravioli sa mozgom........177 Torteline sa mesom........................................................................................................................................189 Testo sa sirom.............178 Tašci sa mozgom...................................................................................................................

.........................................................................................................202 Eržikina pita od sira.....................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona............................................................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.........................210 Bosanski burek...........................................217 Somun..............................210 Domaći hleb...................214 Pogača sa slaninom..........................................................197 Kroketi od krompira............................................213 Maslinov hleb...........202 Gibanica na moj način.216 Bogata pogača...........................................................................................Vukine slane štangle............................207 Uklupčana pita od sira........216 Bosanska pogača.........................215 Hercegovačka pogača...................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom..............................199 Pohovane palačinke sa mozgom........................................................209 Burekčići..................................................................................................................204 Potrpuša............................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..........................................................................................214 Srpska pogača...............................................................................................201 Raskošne palačinke.....................................................................................................................................................204 Jajača.........195 Perece.............................................216 Seljačka pogača...............197 Manastirske pogačice.......................................................................................................................................................195 Jokširski puding.....208 Puževi od sira...............................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..............................................................................................................................217 10 ...............196 Kriške hleba sa sirom...200 Pohovane palačinke sa mesom...........................207 Prazna gužvara..........201 Brza pita od sira...................................................................211 Američki beli hleb..................................................217 Raskošna pogača...............................................................206 Pitice od sira i mesa..................212 Gruzijski hleb sa sirom...................................208 Čordini pužići ..............................................................................................................209 Lenja pita sa mesom..........................................................................................198 Pituljice.......................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........203 Kosovska pita sa blitvom..............................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta..........................................203 Pita od kiselog kupusa........................................................................

.................................................................................................................231 Koktel od skampa.................................................................................................................................................................................................................................................................218 Cicvara...................218 Zeljanik...........................................235 Rizoto od dagnji......................................................................................225 Hladan kolač od ribe.....................................233 Omlet od hrena sa krevetama..................................................................................................................................Starinska cicvara.........................230 Raskošni morski krš........................................................................230 Morski krš.......................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom..................................................................229 Krompir punjen škrapinom....................................... MARINATI..................................219 SPECIJALITETI IZ MORA........236 Salata od dagnji...............................................................................................236 Rizoto od lignji.......................................................................................224 Dimljeni losos tatar.....239 11 ......227 Puding od filea lista sa sosom od vina........................................................................................218 Projara...........226 List sa plavim patlidžanom.......................................225 Oslić sa sosom od oraha..................................238 Sos kari...........231 Skuše u foliji.............................................................227 Bakalar na bokeški način............228 Riblji marinat.......................................................................................................................................................231 Losos kiš............................................222 Oslić na italijanski...............................221 Lešo(kuvana) sarga....................................................234 Školjke Sen Žak..........235 Dagnje na buzaru..................................................................224 List sa holandskim sosom................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...................226 List sa pečurkama............232 Rižoto od skampa............................................................. NADEVI.......................................................................................................................237 SOSOVI..........................................................219 Popara mrsna........................229 Tunjevina na domaći način.................................................................................................................237 Lignje na salati......................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu...................................................................................................................................................221 Škrapina na salati.................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.........220 Lešo (kuvana) riba........................................236 Punjene lignje................................223 Tunjevina na francuski..........................................................................................................232 Skampi sa pirinčem...............................................................

............................................................244 Pikantan sos za pečenje....239 Sos Andaluz.....................252 Salata od celera.........251 Jermenska salata............................243 Sos od kiselih krastavaca...............................242 Sos tatar.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..........248 SALATE.................................................251 Krompir-salata....................................242 Sos za struganu šargarepu..........................................................................................................................247 Nadev za pile................................................248 Maslac za šatobrijan............................................247 Nadev za pile na drugi način..............................................................................................................239 Sos od hrena...........245 Zeleni sos majonez............................................................246 Sos Remulad......................................................................................................................248 Maslac za biftek..............................................243 Sos za divljač...................................................................................................................251 Tarator-salata....................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete.................252 Gruzijska salata..............................240 Vokijev preliv za salatu.......................................................................239 Sos od senfa............................................................................246 Sos od paradajza.............................................................................................................................240 Sos od limuna...........................................................244 Sos od parmezana za pirinač...........................................250 Salata od pirinča i povrća.......................244 Preliv za njoke............................................................................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif.......................................243 Sos za ribu.........................................Sos Bernes......246 Sos bešamel............................................................................................................252 12 .....................................................242 Holandski sos.....................................................................................................................................249 Vokijeva salata.........................................250 Salata od blitve..........................................................................................................................................241 Sos od sardele..242 Engleski preliv za salatu.......................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...........241 Smiljin sos od senfa...............245 Sos od oraha.............................................................................246 Hladan preliv od paradajza............................................................................243 Sos od miorođije...................................................................241 Sos od tunjevine.............................245 Sos majonez...................................

..........................263 Torta od jagoda..259 Kraljica od Sabe......256 Cvekla salata sa hrenom........................................266 Švarcvaldska torta........................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...253 Salata od goveđeg mesa.................................269 Torta sa tri fila..........255 Salata od boranije....................................................................................................................................................................................................................................................Strugana šargarepa..............253 Salata od piletine......................................265 Torta od pečenog lešnika...............................................................................................267 Badem-torta..................................................................253 Salata od luka.....................................................264 Torta od jabuka..256 Zelena salata sa čvarcima....................................268 Torta od kafe na drugi način.........................................................................255 Salata mimoza........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.......................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..............265 Torta od pečenih oraha .................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.................................................................................................261 Lulu-torta............................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...................................................................................................................262 Puškinova torta.260 Krem-torta...................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade..............................................................260 Torta od kafe....................................................266 Američka torta............................256 Kisela salata....258 SLATKIŠI.........................................................................271 Reform-torta............................................267 Praška torta.....................262 Torta od oraha....................................................................................................................................................................................................................................................................273 13 .............................................................269 Moka torta......................................................................254 Bogata salata..........261 Beze torta.....................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...............................................................................256 Zelena salata sa prelivom.....torta.................253 Salata od debrecinera....272 Žahar-torta..257 Salata od pečenih paprika..................................................................270 Saher torta.............................................................................................................................................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama................................272 Žerbo......................

............................................288 Mađarski polumeseci......................................................................................................................................................................................................................................284 Florentine......................................................................................................................................................................................................................288 Klajsterone............................................290 Dvorske krofne.........................................293 14 ...........................................................................................................287 Kolač od badema..............283 Kolač od kajsija sa bademom..................................................................287 Kolač od šljiva.................................................................Čokoladni mus...........................................................................282 Starinski prutići od oraha...........................................................................................289 Mafiši..........................................................................277 Čokolad-puding sa bademima..............................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.280 Ženska ćud.283 Ravanija..................................................................................281 Grilijaš rolat............................................................................287 Špric-krofne.........................................................279 Kolač od jabuka......................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.......................................................................................286 Kolač doktorke Tanje...................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka......................................................................................................................................................279 Padobranci..............................................275 Penasti krem od vanile..........................................................................274 Čokolad-krem u čašama............................................................................275 Krem od jabuka...................282 Voćni kolač............290 Čordin kolač...289 Vanilin-kiflice....291 Čokolad-šnite...................................285 Kolač sa voćnjakom.................291 Pišinger sa čokoladom...............................................................................................................................................................................276 Krem od vanile......................................276 Jevrejski krem...........................................................................278 Krancle...286 Kolač od bresaka....................................................280 Tari Taten...............................................................274 Karamel-koh (Rožata)..............................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle .......................................................292 Ringo Janči.....................................................................274 Voćni krem.285 Ciriške florentine......284 Tufahije..278 Francuski kolač................292 Micikin kolač sa bademom.......................................................................................................281 Babine tatilje..............................................................................................................................

..................................304 Pita od čokolade.......................................................315 Mus od jagoda..................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.......................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").......................................................303 Lenja pita sa jabukama.........................................................................................................................................294 Londonske štangle............................................................311 Flambirane banane.........................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke..............312 Punjene jabuke......300 Bazelski keksi.................................................................................................................304 Bosanska šljivopita...............................................................................................314 Bajadere.301 Verina krempita...............307 Palačinke Romanof............................................................312 Voćna salata........................293 Presburger kiflice........................................................313 Čokoladne nokle.........................................................................................................................................................................313 Kesten-pire..............303 Pita od višanja.......................310 Bokizov desert..........................................................................................................................310 Šnenokle.........................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")....................................................302 Lenja pita sa višnjama.................................306 Palačinke na moj način.........299 Micikine buhtle....................................................297 Hleb od banana i oraha..............................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom.......................................................316 15 .........................................309 Garnirane palačinke sa orasima..............................300 Jednostavni keksi.........................................................................................315 Sladoled od ruža....306 Krem palačinke......................................................................305 Bakina pita................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.........................................................................314 Kesten rolat......................................................307 Švedske palačinke...................................................................................298 Gencona sa Čeneja.........................................................................Komisbrot.....................................295 Žuti kolač iz XVII veka......................294 Kiflice od sala..............................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...............297 Rezanci slatki i kuvano vino.....................................................................................................................................309 Carske mrvice.........................305 Babuškina pita od jabuka.......................................................................

............................................316 Praline..................................................................................323 Kuvana govedina..................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.332 16 ..................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina....................................................................................................319 Preliv od kafe.......319 Preliv od badema.........................................................324 Salata od govedine..............................................................................................................320 DIJETA.......................................................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...............................................................................................320 Glazura od kafe...........................................................................327 Pileće pašteta....................................................................................................................328 Pečurke pečene..330 Podvarak posni...................................................................................................326 Gulaš od govedine.............................................318 Glazura od čokolade.....................................................................................317 Bola.................................325 Sarma od kiselog kupusa.................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama........326 Džumlek-ćevap...........................................................................................329 Šargarepa strugana.........................322 Bujon sa jajetom....................................324 Pljeskavica.....................328 Pečurke dinstovane......327 Pile dinstovano..............................................................322 Čorba od piletine..............................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......329 Pire od spanaća...................................................317 Ledena pena sa trešnjama.................................................................................318 Preliv od čokolade.......................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............................................................................317 Carigradska boza..318 Šodo od vina..........................................331 Zelena salata sa prelivom........................319 Penasti preliv od čokolade......................................................323 Kuvana teletina.........................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.................316 Punjena dinja....................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...............................................................................322 Čorba od zelja.........................................................................Sladoled sa toplim prelivom.331 Karfiol sa jajima....321 Supa Paveze (dijetalna).......................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa..............................................................................................................................................................329 Janija od povrća...........................

.........336 Tunjevina sa limunom............336 Pečen parizer od ćuretine........................................................334 Dinstovan mozak...............................................................................................................................................338 17 ...............................335 Džigerica pečena bez masnoće.............333 Dinstovana pileća srca...............................333 Pašteta od belog sira i jaja.334 Pašteta od teleće džigerice...........................................................336 Salata od debrecinera.......................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom....332 Omlet od jaja sa paradajzom.......334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......337 Pečena jabuka.....................................335 Goveđi jezik kuvani...........................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..............Rotkvice sa jajima.......................................................................336 Salata od ribe...........................................................................................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba.....................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..................................338 Pire od jabuka..........................................................333 Poširana jaja......................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Smanjite vatru. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pojačajte vatru da što pre provri.150 g tvrđeg sira(trapist) . Posolite. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.5 dl supe .1 supena kašika brašna . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. pobiberite.beli biber . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Dodajte vino.supena kašika brašna .4 kašike kisele pavlake . beli biber.pospite istruganim sirom.200 g kisele pavlake . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.3. Čorba od sira 60 g maslaca .60 g ribanog permezana. propržite na maslacu dok ne porumeni. izrendisan tvrdi sir i vodu.5 dl belog vina .5 l vode.biber . stalno mešajući ručnim mikserom. U to dodajte 1.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Supu služite vrelu.200 g mekšeg sira .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.60 g maslaca .so . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1 dl vode .4 komadasira za mazanje . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. 19 . Stalno mešajući supu.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.

biber i zelene začine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.aleva paprika .1 koren celera . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.2 zelene babure . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.propržite i izvadite iz masnoće.3 šolje vode .1 glavica crnog luka . so.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja kisele pavlake .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.2 dcl belog vina . Odmah služite toplo. Slaninu iseckajte na kocke.1 kašika seckanog peršuna.biber .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so . ali nikako da provri. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.200 g belog hleba (bajatog) . 20 . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.100 g slanine . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.biber .so .mleka . Procedite ga kroz sito.3/4 i goveđeg bujona .šolja svežeg kravljeg sira . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. U vruću supu dodajte naribani sir. Uspijte vode i mleka. Ostavite 10 minuta da omekša.

Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 kisela krastavca . 21 . krastavce. mitođiju. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.4 kašike paradajz pirea .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.biber. ljute paprike.3 veća paradajza . tvrdo kuvana jaja. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 kašike brašna .2 ljute papričice . sitno sečen peršun.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.babure.Dodajte paradajz pire.2 glavice crnog luka . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 babure 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine).1/2 l vode .1 svež krastavac .3 jajeta . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Ohladite je.3 jajeta 150 g praške šunke . prašku šunku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1/2 l kiselog mleka . posolite po ukusu.veza peršuna .so. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .2 kriške hleba . i biber po ukusu. Dodajte hladnu vodu. Služite hladno.6 dcl jogurta . i pržen hleb.

Nalijte vodom.3 dcl mleka .4 dcl bujona .2 paštrnaka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. biber i alevu papriku. Služite hladno.so . Služite toplo.Dodajte so.300 g svežih paprika .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.pola tube koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka .sirće. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.biber .paradajz i luk.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 kriške hleba(propržene kocke) .10 kapi tabaska . koncentrat paradajza.2 kašike sirćeta . Služite čorbu uz dodatke.100 g majoneza . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 kašika seckanog mladog luka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.so .1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .servirane u posebnim činijicama. Kada je kuvano ocedite.so .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.50 g maslaca . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .7 dcl jogurta . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.biber .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 veza peršuna . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Gaspačo .700 g paradajza .3 šargarepe .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.3 praziluka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. tabasko i prepasirano povrće.1 kriška kupusa 2 l vode . 22 .

Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Zalijte toplom vodom. Luk izdinstajte na maslacu. šećer. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 šargarepe .2 parčeta suvih rebarca .1 kašika maslaca .1 seckani luk . Kada paradajz prokuva dodajte so.so .kašičica šećera . solju i biberom.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 struk majčine dušice . začinite čorbu vinom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. i kuvajte 15 minuta. biber.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.2 lista bosiljka .1 lovorov list .kuvajte povremeno skidajući penu. bosiljak. 23 . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1/5 l vode .1 kašika brašna .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.so . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Pospite čorbu peršunom.1 čaša vina . Praziluk i šargarepu operite.svako u tanjir može da stavi malo masla.1 praziluk . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Izvadite rebarca. Kada poslužite čorbu.dodajte praziluk i šargarepu.

20 g maslaca . posolite i pospite peršunov list. i dodajte peršunov list.umućenu pavlaku i kajmak. polako mešajući. Služite toplo. pobiberite. Zatim umutite kiselu pavlaku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Razmutite žumanca. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.1 limun .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. stalno mešajući. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.2 dcl mleka .kašika brašna .sok od 1 celog limuna . toplo mleko. Služite toplo. Odmah služite. posolite. Kuvajte još koji minut.150 g pirinča -2 jajeta .biber .1/2 kašike skrobina(majcene) .biber .1/2 šolje mleka .da se čorba malo zakuva. mešajući dok se supa ne zgusne.Dodajte na kraju maslaca.seckan peršunov list .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. ne mnogo uprženu.3 dcl bistre supe .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Na kraju.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Od maslaca i brašna napravite zapršku.so .100 g kisele pavlake . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. 24 . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . da se kuva. Čorba od jaja 4 jajeta .2 žumanca .1 kašeka rastopljenog maslaca .200 g kisele pavlake . Dodajte bistre supe.1/2 šolje pirinča . procedite ga.so . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.dodajte sitno seckana jaja.biber .celo jaje i jedno žumance. pobiberite.

U šerpi rastopite maslac. Kada je testo pečeno.zatim je sitno iseckajte. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.2 žumanca . Dobro umutite maslac. jaja.100 g maslaca .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.testo kao za savijaču ili rezance .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g mladog kajmaka . so.100 g maslaca . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 l bistre goveđe supe .2 kifle . Čvrsto uvijte kao rolat. Služite toplo. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Odmah služite.biber . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.so . Ostavite da se ohladi.veza peršuna . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.sitno iseckan peršunov list. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1 celo jaje.biber po ukusu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Fil je ovim završen. Secite parčiće debljine malog prsta.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 jajeta .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. 25 .1 jaje .Premažite slojem mase od džigerice. sve dobro izmešajte.1 žumance . žumance. žumance.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . biber.glavica crnog luka veza peršuna .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.

Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.2 kifle . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.malo maslinovog ulja .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Preko ovog nalijte mlak rasol. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.100 g kajmaka .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.50 g maslaca . čaša vode.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .2 kocke šećera .kora od 1 limuna 5 žumanca .biber . zatim posoljena i pobiberena ).tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). šećer.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.prstohvat cimeta . strugana kora od limuna.veza peršuna .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. 26 .nekoliko kriški francuskog hleba .200 g kiselog kupusa ribanca . cimet.

so .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.50 g šećera .2 cela jajeta.Sve to zajedno zamesite.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.so . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 korena celera .150 g pirinča . jaje.veza mirođije .soli i bibera.1 kašiku kisele pavlake. stalno mešajući.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.3 paštrnaka .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.malo ulja . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Prolećna čorba 4 šargarepe .5 jaja .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. 27 .nalijte vodom i prokuvajte. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.veza peršuna .biber . napravite deblju kobasicu.200 g kisele pavlake . paštrnak. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Posebno umutite i kašiku maslaca.1 glavica crna luka .Dodajte šećer.biber . dve kašike tucane suve kifle.1 jaje . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 kifle .1 kašika brašna . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200g kisele pavlake . koren peršuna.50 g maslaca Operite sveže višnje.2 žumanca .10 pilećih bubaca .1 kašiku brašna. Služite čorbu uz kocke od testa. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 korena peršuna . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). celer.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.

Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Treće. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.5 dcl vode .3/4 l mleka .150 g slanine . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .so .koju ste predhodno posolili.na njega prepržen hleb. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Budite obazrivi. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Kada se jaje malo stegne (belance).Ocedite ih i stavite ih u čorbu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Broj jaja zavisi od broja gostiju.Posolite i pobiberite po ukusu.4 jajeta .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.biber . 28 . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.2. polako rešetkastom kašikom vadite. U vrijuču vodu. Drugo poširajte jaja.dolijte vode i ostavite da se kuva.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Po osobi jedno jaje.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.150 g brašna .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .veza peršuna. Kada ste sve ovo obavili.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. malo je propržite zajedno sa spanaćem.so . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. (To su krutoni).isecite na kriške sredinu od belog hleba.1 jaje . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.

1 glavica crnog luka . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.po želji šećera .so . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 žumanceta . Dosolite po potrebi.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.malo ulja . vodu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .po želji cimeta . Postupak za spravljanje je isti.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. skuvajte i ocedite.1/2 l mleka .1/2 l vode . šećer. maslac.strugana kora od 1 limuna . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. biber. dodajte vruću čorbu.so .biber . so.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1l bistre goveđe supe . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. 29 . cimet .Nalijte kupus supom.2 jajeta . Dobro izgnječite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca . Odozgo stavite kockice hleba.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . kao i ukus čorbe kada je gotova.2 kašike majorana . dodajte lovorov list. limunove kore. Kuvajte oko 15 minuta.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.stalno mešajući vruću čorbu. nalijte mleko. iseckajte na kocke.biber Krompir oljuštite.lovorov list .

Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 jaje .biber .100 g kisele pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.so .Stavite na vatru da provri. sitno seckan peršun i biber po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Spustite krompir. Propasirajte ga. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Dinstajte ih na malo ulja.kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .100 g maslaca . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kašu razredite s mlekom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.2 l vode .2dcl slatke pavlake .veza peršuna .3 žumanca .1 kesa čorbe od gljiva .3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kašika ulja . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. 30 .slatku pavlaku ka jajetom.1 dcl mleka .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.

2 1/2 l bistre supe .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.so .2 dcl slatke pavlake .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.1 kašika hladne vode .3 žumanca .Rastavite karfiol na cvetiće. stavite u lonac.Dodajte so. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna .Ocedite ga. biber.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .1 l mleka.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.6 kašika maslaca .so -beli biber .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.biber .Dodajte bober i nastrugan sir. operite ga. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dok karfiol ne omekša. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.prstohvat muskata .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. 31 . Služiti toplo sa kockama krutona. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Kuvajte istiha 30 minuta. dodajte šolju tople čorbe.2 žumanseta . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Ispasirajte u mikseru. muskat.

3 šargarepe .2 paštrnaka .so .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Razmutite kiselu pavlaku. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Nalijte vrućom vodom.3 lista celera . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.1 glavica crnog luka . Na kodutove isecite babure. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.2 krompira . Pileća čorba 1 pile . lovorov list.1 jaje . paštrnak i ucelo glavicu luka. celer.3 sveže babure .Nalijte toplom vodom.2 paštrnaka . so.dodajte biber. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Kuvajte oko jedan ipo sat. Kada je meso skuvano ocedite supu.200 g kisele pavlake . kao i povrće.biber .so biber u zrnu .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.veza peršuna . šarggarepu paštrnak.3 šargarepe .Oljuštite krompir i isecite na kocke.4 paradajza .oljušten paradajz. peršun.20 listova blitve . na kolutove šargarepu.lovorov list . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .1 par debrecinera .2 l vode .Izbacite glavicu luka. 32 .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.

šolja graška .paradajz-pire.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.2 kašike ulja .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.so .sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim .250 g krompira . so.posolite i dinstajte pola sata.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1 babura .Dodajte sečenu baburu. majoran.Skuvajte posebno rezance.biber.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Na kraju dodajte peršun.dodajte pasulj.150 g rezanaca .80 g brašna . Na ulju propržite sitno seckan luk. po mogućstvu u supi od mesa. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.3 šargarepe .šolja skuvanog pasulja .peršun .1/2 dcl belog vina . paradajz.1 l bistre goveđe supe .pola tube paradajz pirea .vino i zalijte supom.jogurt . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber so i vodu.100 g luka .1 jaje .majoran po ukusu .1 glavica crnog luka .aleva paprika so .30 g suve slanine .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Dodajte začin od sušenog povrća.1/4 l vode .biber . 33 .4 oljuštena paradajza . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.

5 dcl ulja . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. 34 .3 zelene babure .malo brašna .Sve prodinstajte na ulju.2 paštrnaka . oljušten paradajz.4 paradajza 3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Dodajte u skuvanu čorbu.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .20 listova blitve .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Prokuvajte 10 minuta.1/2 kašičice origana .2 krompira . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.biber .1.Tome dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća.peršun . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.dolijte supom. biber i so. Isecite na kolutove babure.2 kašike ulja .sok od limuna. Nalijte ugrejanom vodom.1 lovorov list .maslac.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.šargarepu i paštrnak. kuvajte 30 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.so -100 g kisele pavlake .Kuvajte još25 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve.glavica crnog luka .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .sok od 1 limuna .2 l vode .1 l bistre supe .lovorov list origano.biber.1 veza peršuna .Dodajte prokuvana rebra.40 g maslaca .peršun. Čorba od mozga 500 g mozga .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Kuvajte 45 minuta.

4 dcl slatke pavlake .4 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća . 35 .1 kiseo paradajz .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 kisele paprike .so i po ukusu kajenski biber.3 krompira . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .paradajz. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.so .1 1/2 l vode .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Kada čorba provri.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. dodajte krompir seckan na kocke.dodajte seckanu mirođiju. zatim dagnje i prelijte belim vinom.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 veza mirođije .so .kajenski biber .Dodajte meso.1 paštrnak . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.2 praziluka . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.biber i so po ukusu.6 šargarepe .800 g kisele pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.biber .3 šargarepe .malo ulja Iseckanu papriku.ulupanu slatku pavlaku (šlag). U supu od dagnji dodajte pire od povrća.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.

Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1 veza celerovog lista .Posolite.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .1 veza peršuna .2 babure 100 g maslaca .60 g lisnatog testa .biber Očistite smuđa.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Ocedite.so . Kuvajte 20 minuta.0.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .300 g kisele pavlake .100 gcelera .komadiće guščije džigerice.so . Od ove mase napravite kašu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Osolite.Izvadite ribu ohladite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.1 lovorov list .celer. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.dodajte sok od limuna.2 dcl belog vina . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Umutite kiselu pavlaku.20 g guščije džigerice . koje u obliku mrvica upadne u supu. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 glavice crnog luka . vino i 2 l vode. predhodno namazanim žumancetom.očistite od kostiju i isitnite. luk.100g praziluka . 36 .5 dcl ulja 4 kašike brašna .1/4 bistre živinske supe .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.2 kašičice bibera u zrnu . dodajte zrna bibera.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.1 limun . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. stavite u lonac.100g šargarepe 100 g paštrnaka .Dodajte bistru živinsku supu. povrće i riblje meso.maslac . operite ga.seckani luk i praziluk. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Očiščenu šargarepu. celer . luk. šampinjoni u istim količinama . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. lovorov list.

HLADNA PREDJELA 37 .

2 dcl belog vina .150 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .Izvadite.50 g šampinjona .150 g slanine . Dinstajte 15 minuta.Služite hladnu uz tost.1 veza peršuna .biber peršun .Dobro izmešajte.so . Posolite i pobiberite. slaninu.15 zelenih maslina .3 kisela krastavca .Dobro zamesite.biber .2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g teleće džigerice . 38 .Masu još jednom sameljite u mikseru.vinom i seckanim začinima.maslinke i kapar. Ohladite.so i biber.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte semf.Hladiti u hladnjaku24 sata.sok od limuna.tvrdo kuvana jaja. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .3 jajeta .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.krastavce. kiselu pavlaku.mirođija .1 kašika kapra . Džigericu.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte konjak i vino iz marinata.Slaninu propržite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .150 g svinjskog mesa .majčina dušica .100 g suve slanine . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.istopljeni maslac. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. meso i pečurke iseckajte na kocke.

Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Služite hladno.100 g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 24 sata.3 tvrdo kuvana jajeta .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .2 kašike senfa .Posolite i pobiberite. 39 .biber Kokošku(pile) obarite. Služite hladno.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .solju i biberom. jaja i kapar. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. omekšalim maslacem.1 kašika kapra .očistiti od kostiju. senfom.15 zelenih maslina .3 kisela krastavca .so .so .2 kašike majoneza .200 g kisele pavlake . sirom. džina i nelupane slatke pavlake. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Uz to sameljite slaninu.majoneza.1 kašika semfa .150 g maslaca .5 dcl džina .50 g maslaca .100 g punomasnog sira . senfom.sokom od limuna.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna .biber Ocedite sardine i izgnječite.0.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 tuba (85 g) majoneza .2 jajeta .sokom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.majonezom. krastavce. peršunom. maslacem. Služite hladnu uz tost.od limuna.kiselom pavlakom. masline.100 g kisele pavlake .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Dodajte paradajz pirea.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.

džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Ostavite u hladnjaku.kašika začina od sušenog povrća .500 g suve slanine 200 g crnog luka .Slaninu isecite na listove.1 kašika kečapa . so i biber.1 kašika kiselog luka .oraščićem.2 dcl konjaka . Izvadite je iz pećnice.3 kisela krastavca . konjakom.Sve pomešajte dobro.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1/4 kašičice morlkog oraščića . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.semf.solju. kapar.2 kašike senfa . krastavac.2 kašike kiselih pečuraka .začinom od sušenog povrća i biberom. Služite hladno.so . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.500 g svinjske džigerice .kiselu pavlaku.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. kečap. pečurke. 40 .2 kašike majoneza .1 kapika kapra . crni luk i peršun.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.bober po ukusu .100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g kisele pavlake .Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 veze peršuna .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.

Dodajte na kocke isečene krastavce.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. salamu.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. kiselu pavlaku. biber i so.100 g zimske salame .300 g šunke . Služite hladno. 41 . Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . ajdamer.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Dobro ga nabijte. tvrdo kuvana jaja. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.3 kisela krastavca .alevu papriku.Dobro umutite.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Punite ih pripremljenim nadevom. Vekne presecite na pola i izdubite. Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake . sir.3 jajeta . ementaler) .2 kašike sardel paste . šunku. Odmah služiti.4 kisela krastavca .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Mozaik vekna 420 g maslaca .sitno seckan crni luk.Pred služenje secite na tanke režnjeve. dodajte kiselu pavlaku.kisele krastavce.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Dodajte senf.200 g tvrdog sira (trapist.biber Sir dobro izgnječite.2 glavice crnog luka .so i biber. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .50 g kavijara . sok od limuna.so .so po ukusu .sok od pola limuna .

1 kutija ringlica u ulju . peršun. 42 . Odmah služite. so i biber.Punjene kifle 8 kifli .Umutiti maslac. dodajte senf. so i biber.sir i tvrdo kuvana jaja.2 kašike seckanog peršuna .so po ukusu . Pred služenje secite kifle na kolutove.3 kisela krastavca . izgnječite je. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.2 dcl jogurta .Tome dodajte na kocke sečene šunke.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Pomešajte.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.1 kutija sardina u ulju .2 kašike majoneza .1 kašika senfa . Ocedite tunjevinu.Dobro ih izgnječiti. kiselu pavlaku.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.dodajte sitno sečen crni luk.250 g maslaca . Kifle izdubite i punite nadevom.3 jajeta . kisele krastavce.2 kašike majoneza .Sve dobro izmešajte. majonez. jogurt. Ovom masom nadevajte paradajze. sok od limuna. Služite hladno kao predjelo.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .150 g sira trapista .4 kašike kisele pavlake .250g šunke .1 kašika kapra .2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .1 glavica crnog luka .

Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. sok od limuna. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika peršuna . dodajte izgnječene ringlice.100 g slanog badema .3 kašike kesele pavlake .2 kašike majoneza . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika senfa .kapar. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.solju i biberom. 43 .1 kašika kapra .sok od pola limuna . Ostaviti u hladnom do služenja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. peršun.3 ringlice ulja . Služiti hladne.Malo ih posolite i pobiberite.seckanim peršunom. majonez.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .senf.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. kiselu pavlaku. so. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . biber.3 kašike seckanog peršuna .

Izvucite žumanca. Kada se kora dobro zapeče. so i biber.1 veza peršuna . majonez.1 kašika senfa .1.Ostavite da se ohladi.5 dcl ulja .svako presecete uzduž na pola.Dodajte sitno seckan peršun.8 jaja .1 šolja majoneza .mekan deo iz plavih patlidžana. 44 . Obarite jaja. Poklopite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku do služenja. Poređajte u vatrostalnu činiju.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Posna sarma 30 listova blitve . izgnječite.100g pirinča .1 veza peršuna . Služiti hladno a može i toplo.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Prelijte supom. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. senf. seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Listove blitve poparite i odstranite korenje.2 glavice crnog luka .pola litre bistre supe .da se odvaja. dodajte sitno seckan crni luk.

tvrdo kuvana jaja i majonez.200 g šunke .biber Paprike isecite uzduž. dodajte 200 g pavlake. so.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.400 g kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.so . Služite toplo ili hladno. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. krastavce.1 dcl ulja .5 kg belog sira . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Ohladite.7 jaja .Hladna torta od paprika 1kg paprika . od belanaca ulupajte sneg. biber i senf.ulja Nadev: 0.red nadeva. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.brašna . Premažite slojem pavlake.Dodajte 1 jaje. Ređajte red paprika.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.150 g majoneza .5 jaja . 45 . Izgnječite sir.Odvojte 2 žumanca.3 kisela krastavca .2 jajeta .1 dcl mleka . prepolovite i očistite od semena.2 kašike brašna .1 kašičica senfa .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kifla .isitnjenu šunku. Ohladite i secite na tanke piroške. Premažite tortu nadevom.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.

Kad je testo za rolat pečeno. Pospite permezanom i služite toplo.50 g permezana .pire od paradajza.6 jaja .Namažite polovinu testa.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Sve dobro izmešajte.izručite ga i isecite napola po dužini.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Ohladite.250g šunke . so i dosta bibera.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Pomešajte sa bešamelom.jaja so i biber.2. Isecite na komade.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.100 g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke . Služite hladno. Poklopite drugom polovinom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Sameljite šunku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Stavite u hladnjak 24 časa.1/2 l mleka .5 dcl bešamel sosa . dodajte kiselu pavlaku. 46 . Dodajte kiselu pavlaku.50g kisele pavlake .120 g brašna .3 jajeta .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Kuvajte dok masa ne postane gusta.

100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . Služiti hladno.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.750 g pileće džigerice .3 jajeta . Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.3 kisela krastavca . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike seckanog peršuna . so i biber. 47 . Iseckajte na sitne kockice. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Umutite maslac. Ohladite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan nadevati rolnice. kiselu pavlaku.2 kašike majoneza . majonez.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Dodajte izgnječen sir.1 kašika ulja .200 g kravljeg sira .100 g maslaca .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Posolite i pobiberite.

jaja.1 kašika sirćeta .2 krompira .Pospite origana i listove nane.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu.senf sok od pola limuna . rep.100 g praške šunke .2 dcl ulja .so i biber po ukusu . Služite hladno kao predjelo. Služite hladne uz ulje sirće i limun.i biber u zrnu.krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.3 šargarepe .Meso odvojte od kostiju. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . uvo. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .krastavce.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Skuvajte jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 jajeta .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Isecite na kolutove šargarepu. papke.2 svinjska papka . šargarepu.1/2 korena hrena . krastavce.1 glavica crnog luka .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Ocedite.lovor.1 svinjsko uvo .Ostavite da se piktije stegnu. senfa soli i bibera.Meso isitnite.200 g kisele pavlake . meso.3 jajeta .svinjski rep .3 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1/2 kašičice origana . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1 list lovora .Istružite hren. Ispržite ih u ulju.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. 48 .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .4 kisela krastavca .7 listova nane .6 šargarepa .Nemojte staviti mnogo vode. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Skuvajte šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku.jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Obarite jaja.

Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 jajeta .3 kisela krastavca . Ugrejte ulje.100 g kisele pavlake 0.Ohladite.5dcl ulja .seckan peršun. 49 .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.500 g pileće džigerice .Ohladite.1 kašika senfa .2 dcl vina .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .4 kašika ulja .1/2 l mleka 3 žumanca . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Umutite senf i prelijte preko tikvica. dodajte žumanca.3 kašike brašna . Služite hladno.Obarite ih u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Ohladite. kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.Dodajte začin od sušenog povrća. so.dodajte brašno. biber i sok od limuna.so i biber. Ohladiti.so i biber.1 kesica aspika u prahu .Služiti hladno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.seckane krastavce.Mešajući.

Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 glavica crnog luka . Kad proključa.2 dcl vinskog sirćeta .iseckan luk.3 dcl ulja 2 veze mirođije . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.so i biber po ukusu .Odozgo rasporedite crni luk.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Sutradan ocedite mozak. Služite hladno kao predjelo.biber u zrnu. začin od sušenog povrća i so.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Iseckajte peršun i mirođiju.1 limun . limun isečen na kriške.biber uzrnu .1/2 l vode .200g kisele pavlake .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.1 list lovora .spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 veza peršuna . 50 .sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar.lovorov list. Služite hladno.6 jaja .

Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.so i biber po ukusu Pile skuvajte. 51 .125 g maslaca .1 kašika kapra . namažite senfom.451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno. Pečurke obarite u vodi.uvaljajte u brašno.Pobiberite i posolite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . sardele.majonez od 3 jajeta .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Ocedite i ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.1 kašika sardel paste .Sitno iseckajte piletinu.6 ringlica . pečurke. Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.300g pečuraka .Sve polako izmešajte.Oblikujte vek nu.1 veza peršuna . isecite na rezance. Oblikujte kupu. Sutradan pred služenje isecite kriške.ringlice i kapar.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Ohladite.2 jajeta .3 sardele iz ulja . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Služite hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.

so i biber po ukusu Obarite skampe.izvadite meso i isitnite ga.1 kašika kapra .2 kašike ulja .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.200g pirinča .sok od limuna. Obarite jaja i oljuštite ih.ulje. Skuvajte i operite pirinač.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa . Služiti kao predjelo. sokom od limuna i biberom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.posolite i pobiberite.150g tunjevine u ulju .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Izgnječite žumance.sok od 1 limuna . Dodajte meso od skampa.Dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. 52 . Sve dobro izmešajte.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Ostale rastvorite. izmešajte sa sardel pastom. kaprom.rasecite ih preko polovine.

TOPLA PREDJELA 53 .

54 . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Polovinu stavite u sos.dobro izmešajte i dodajte slaninu. permezan i seckani peršun.Začinite.Bosiljak isecite na štapiće.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Dodajte strugani sir.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".listovi bosiljka .so .2 jajeta .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.100g kisele pavlake . Možete služiti toplo i hladno.Izvadite.8 jaja .150g gorgonzole .1 veza peršuna .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.50g permezana .50g slanine .Napunite belanca sa ovom masom.Začinite.150g maslaca .0.Posolite i ostavite da se ocede. Odmah služite toplo. U paradajz sos dodajte pavlaku.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . propržite da bude reš.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.5 l paradajz soka . Služite toplo.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Slaninu isecite na rezance. Na maslacu kratko propržite brašno.so.2 kašike maslaca . biber. Jaja isecite uzduž na polovine.so .1 kašika brašna .Pecite 10 minuta.

Poklopite drugim delom omleta.ali ne okrećite.Preklopite drugim delim omleta.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . U tiganju ugrejte ulje.1 veza peršuna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet gotov.2 kašike mleka .2 kašike kisele pavlake .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Povremeno pomalo odižite ivice.1 kašičica brašna . ali ne okrećite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Posolite ipobiberite.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Pospite začinom od sušenog povrća.Posolite i pobiberite.Pobirete.2 kašike ulja . Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašika ulja .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .2 paradajza . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. 55 . Na polovinu omleta pospite pečurke.300g pečuraka .izručite jaja ne mešajući.Pobiberite.2 kašike mleka . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.

56 . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite i pobiberite. Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju.Posolite po ukusu. Ohladite mešajući.ali ne odvajajte.2.isitnjenim peršunom i biberom.Umutite 2 jajeta.Posolite.tako da rolat ostane ceo. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.isecite na kriške. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.1 kašika začina od sušenog povrća .100g suve slanine .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.1 kašičica brašna .250g šunke .Ne okrećite omlet. Služite toplo.4 dcl mleka .5 kašika brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Propržite.Ohladite.3 kašike mleka .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.1 veza peršuna .posolite i pobiberite.5 dcl bešamel sosa .Dodajte kiselu pavlaku.Kuvajte dok se ne zgusne. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Preklopite drugim delom omleta.250 g telećeg mozga .Omlet sa mozgom 3 jajeta .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Na polovinu omleta pospite mozak.Stavite u vatrostalni sud.izručite jaja ne mešajući.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja .

Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Pecite u pećnici na 250 C.0.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.200g suve slanine .70g maslaca .300g šunke .4 jajeta .1 veza peršuna .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.400g kisele pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.150g pečuraka .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Rastanjite testo. Služite toplo.400g kisele pavlake . Služite toplo. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .5 dcl konjaka .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Ohladite.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.5 jaja . Služite toplo.2 dcl bešamel sosa .Zalijte Kiš i pobiberite.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.stavite ga u tepdiju.500g šampinjona . 57 .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Volovan sa skampima 500g skampa .Dodajte so i biber.so .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.2 dcl slatke pavlake .300g tvrdog sira . Pobiberite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.

Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g pečuraka .2 kašike začina od sušenog povrća . iseckanim peršunom i biberom.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.500g telećeg mozga . 58 .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja .100g kisele pavlake .Pospite začin od sušenog povrća. Pecite na umerenoj toploti. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.dodajte seckani peršun i biber. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo.2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pecite na umerenoj toploti.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .

1 dcl belog vina .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1 zemička .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 kašičica gustina .1 kašika brašna .još malo dopecite.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.300g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.250g sira gauda .6 jaja .Kada je gotova.600g šunke . Služite toplo.Kada sir počne da se topi. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.prstohvat orašćića .100g maslaca .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 dcl konjaka .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Sipajte u sir.Posolite i pobiberite. 6 žumanca i100g kisele pavlake.1dcl mleka .Sve dobro izmešajte. Fondi od sira 250g sira emantalera .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .hleb iseckan na kocke . Ispečenu tortu presecite na pola.Dodajte orašćić so i biber. 59 .Dodajte 50g maslaca.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Poklopite tortu gornjim delom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. uspite vino stalno mešajući.

lovorov list.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.jaje.testo za palačinke .biber u zrnu . Služite tople. začin od sušenog povrća.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl ulja .100g kisele pavlake .spustite mozak da se kuva 15 min.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.50g maslaca .Izmešajte i pravite krokete.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.isecite ga na kocke.Kada provri. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Zatim ih prelijte uljem. limun isečen na kriške.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Dobro ih ocedite.4 dcl bešamel sosa .1 lovorov list .Pržite ih na vrelom ulju.Ocedite mozak.2dcl ulja .250g telećeg mozga . biber u zrnu i soli.kašika začina od sušenog povrća .stavite listove maslaca.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sok od limuna.Ispecite na umerenoj toploti.100g punomasnog sira .so i biber. 60 .dodajte pavlaku.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. sitno seckan luk.1 glavica crnog luka . Kroketi od tikvica 4 tikvice . posolite.1 jaje .Dodajte izgnječen sir.50g permezana . Služite sa kriškom limuna.dodajte 2 dcl bešamel sosa.sokom od limuna. Služite toplo. Špargle u šlafroku 2kg špargli .izmešajte i napunite pečurke.1 limun .

Služite ili hladno ili toplo.Dodajte meso i izdinstajte ga.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.50g maslaca . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Kolutovi sa sirom 6kifli . 1 jajetom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Služite ih tople.2 zemičke .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1dcl mleka .U svaku stavite grumen maslaca.50g permezana . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Služite tople.posolite i pobiberite.malo seckanog peršuna. 61 .1 glavica crnog luka .150g maslaca . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Modlom vadite pogačice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g permezana .Između nadevajte dinstanim mesom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.125g maslaca .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 jajeta .Upotrebite samo kapice.posolite i dobro pobiberite.2 kašike ulja .200g kisele pavlake .Pospite ih permezanom.1 veza peršuna . Kapice poređajte u pleh.pospite permezanom i pobiberite.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.

Služite toplo.posolite i pobiberite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Predjelo od perinča 125g pirinča .Kad voda proključa sipajte ulje. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.Kuvajte krompir 10 minuta. Zatim stavite sečenu blitvu.posolite.strugani sir.2 kašike maslinovog ulja . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .3 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.1 veći krompir . 62 . Služite uz tanko sečenu pršutu.biber i so.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.zalijte maslinovim uljem.preko njega u komadu maslac.250g pršuta .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .80 g maslaca .pobiberite i pospite aleve paprike.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .Ocedite ga i ohladite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.30g maslaca .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.ocedite.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

69 . karamfilić i koru od limuna.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.100g maslaca .Umešajte kavijar.mirisno bilje.prelijte preko mesa i služite toplo.2 kašike crnog kavijara .so po ukusu .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .3 karanfilića . Prelijte preko bifteka.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1dcl ulja . Kuvajte još deset minuta.30g brašna .25g sveže samlevenog bibera .80 g suve slanine .1 kašika vode .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.povrće.1 supena kašika začina od sušenog povrća .iseckajte na jednake režnjeve.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.2 dcl belog vina .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Ponovo ga propaserajte.1 glavica crnog luka . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .kora od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Povrće propasirajte.biber i sitno seckan peršun.Dodajte sok od limuna i vodu.Dodajte biber.1 celer sa lišćem .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1 veza peršuna .sok od1/2 limuna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.so .2 veze peršuna .2 lovorova lista .

100g maslaca . Služite hladno. 70 .pospite prelivom.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. biber. dodajte so. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.2 dcl crnog vina .limun. šećer i vino.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .sok od pola limuna .1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Pecite preko bifteka.peršun.1 dcl ulja 1 veza peršuna .1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .Permezanisecite na dugačke štapiće.začin od sušenog povrća. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .biber Dobro umutite ulje.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .senf i so.biber.1 kašičica senfa . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.prstohvat šećera .150g sira permezana .Dodajte so.25g krupno samlevenog bibera .Ostavite da prokuva 2 minuta.kašika začina od sušenog povrća . Prelijte biftek i služite.

2 kašike senfa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.5dcl ulja .Secite tanke režnjeve. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.500g lisnatog testa .1 veza peršuna .2 jajeta .biber .5 kg bifteka ucelo .kapar.2 žumanceta . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so . peršun i crne luk u prahu.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Pecite da spolja bude pečen. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.3 kašike senfa .File Velington 1 1/2kg govedine .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.kisele krastavce. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Naglo ga ispržite sa svih strana. 71 .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.50g kiselih krastavaca .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Lisnato testo rastanjite.1 kašika kapra . Rozbif 1. a iznutra ostane krvav. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1.a spolja da je pečen. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Premažite ga uljem i senfom.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .0.

Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 kašičica bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Odmah služite. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Izmešajte jaja.Dodajte zemičke.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl ulja .seckani peršun.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . 72 . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 jajeta 1 veza peršuna . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Služite toplo.2 zemičke .so po ukusu .so po ukusu Izlupajte.150g maslaca 1 veza peršuna .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 glavica crnog luka .so i biber.Kada je Šatobrijan pečen.1 dcl mleka .25 g bibera .

so . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.ćevap kuvao u zemljanom loncu.200 g kisele pavlake . kao za ražnjiće.4 korena šargarepe .Povremeno lonac malo protresite. Zalijte file. Zasecite kriške skoro do kraja.1 glavica belog luka . Prirodno da se Džumlek.0.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 zelene paprike .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .1 list lovora .3 kašike senfa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.dce kriške celera. 73 .Kad ste lonac napinili.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.1 celer .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Slažite tako naizmenične redove.Po ukusu svaki red solite i biberite.dve-tri glavice crnog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.4 srednja krompira . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).so .400g sira trapista .500 g crnog luka .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.2 jajeta .Do pola visine zalijte bešamel sosom.6 sxl bešamel sosa .4 korena paštrnaka . Služite toplo. upotrebite i običan lonac.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Stavite u duguljasti pleh.1 čaša vinskog sirćeta .Pospite permezanom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 kašika permezana. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Međutim ako nemate zemljni lonac. Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).

kupusa.U litru vode izmešajte so.pa red kupusa . 1.svinjskog mesa.1 šaka pirinča .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300 g jagnjećeg mesa .so i biber po ukusu . šargarepa. 74 .biber .kupisa.500g suvih rebara . i alevu papriku.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Ukupno 50 minuta. pa zalijte kupus.Zalijte vodom da ogrezne.1 veza peršuna . Služite toplo.ulje so . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Činite to četiri dana po dva sata. Dodajte povrće. Dodajte vode da ogrezne.300 g kobasica .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Suva rebra operite u mlakoj vodi.2 glavice crnog luka .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kobasice na kolutove.slanine.200g čvaraka 400 g suve slanine . Dodajte krompir i pirinač.Isitnite luk. so i biber. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.kupusa. I dalje dinstajte. biber. paradajz ) Meso isecite na kocke.kupusa. kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta.slaninu i kobasicu. čvaraka.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.junećeg mesa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Meso isecite na manje komade i usolite ga. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.slaninu na štapiće.1 kašika začina od sušenog povrća .Nemojte meso mešati.kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.paprika. jagnjećeg mesa .Još malo zajedno izdinstajte.4 srednja krompira .pa nekoliko celih listova kupusa.100g suve slanine .300g svinjskog mesa .boranija.300g junećeg mesa . isitnjen peršun.Dodajte meso. kobasica. kupusa.150 g sušene kobasice . suvih rebara.

Pržite dok meso ne porumeni. Kada kupus omekša. meso na manje komade. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Zatim isecite paradajz na kriške. Tome dodajte meso.5 dcl ulja .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika .crni luk na kolutove. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. 75 .1 kašika aleve paprike . Pecite otkriveno 3 sata.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. teletine ili jagnjetine ) .1.500 g kiselog kupusa .1 kg crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša.5 kgmesa ( junetine.3 glavice crnog luka .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.200 g kisele pavlake . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. a paprike na polovine. Zatim stavite seckan kiseo kupus.1 kg paradajza . alivu papriku i so.0.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Pršulja 500g maslaca .

2 glavice crnog luka .so .200 g kisele pavlake .2 velika krompira sečena na šestice .1 kašika brašna .biber.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca .2 kašike aleve paprike .2 crna luka .biber .Dinstajte još10 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kašičica seckanog ruzmarina .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašika koncentrata od paradajza .2 kašike maslaca .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 dcl bistre supe .so . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. 76 .Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika maslaca . Služite toplo. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 list lovora .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. alevu papriku. ruzmarin i pivo. začinite ga i propržite na maslacu.brašno.biber Meso isecite na kocke.umešajte kiselu pavlaku.Zatim dodajte koncetrat paradajza. vratite meso i služite toplo.6 dcl piva .3 kašike blage aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.solju i biberom.sve zajrdno dobro izmešajte.

200 g suve slanine . odmrzne.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .1/2 kg crnog luka .Na roštilju ispecite kriške slanine.1 kašika aleve paprike .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. premažitre lojem ili slaninom.da bi bili reš.prepolovljene babure i paradajz.300 g sira trapista .2 dcl ulja .250 g suve slanine . Posolite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. koji posolite i poboberite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Služite toplo uz soljačku pogaču.aleve paprike i kajmaka. poboberite.2 kašike senfa . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. pre pečenja. Roštilj. namažite senfom i pospite alevom paprikom. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.4 babure .4 dcl gušćeg testa za palačinke .50 g aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Sos poklopite i dobro promućkajte.senfa. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.200 g sremskih suvih kobasica .Slaninu.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.100 g kukuruznog brašna . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.5 glavica crnog luka . 77 .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .100g kajmaka .

4 glavice crnog luka . pobiberite. majoranom. rezanaca od filea. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.300 g pileće džigerice . U sredini napravite mali otvor. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Ostavite da stoji 6 sati.2 dcl belog vina prstohvat majorana . spanaća i završite mlevenim mesom.1 kašičica majčine dušice .0. Posolite.žumanca i sok od limuna.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 jaje .so .2 žumanceta . spanaća. solju i biberom.100g ulja . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Spanać blanširajte.Marinirajte meso sa vinom.majčinom dušicim.sok od 1 limuna . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.5 dcl ulja Meso operite. Poprašite brašnom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Stavite sloj mlevenog mesa.biber Očistite file. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. lovorovim listom.so i biber po ukusu . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Kada se zagreje. Služite toplo.dodajte izgnječene sardele.3 sardele .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.300 g spanaća . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.250 g rezanaca .5 kg svinjslog filea .1 kašika brašna . Secite na kriške. 78 .File isecite na rezance. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Procedite meso.1 lovorov list . služite toplo.operite i isecite na kocke. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.

Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.250 g makarona .so i biber po ukusu.1 šolja bistre supe .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.200 g kisele pavlake . pobiberite i stavite konjak. operite i isecite na štapiće.100g maslaca . 79 .senf.Sve te prodinstajte.2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Posolite. ali samo da porumeni. Dinstajte na tihoj vatri. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.luk(koji će se posle izbaciti). ocedite i stavite u činiju za služenje.1 kašika senfa .Zatim soli i bibera po ukusu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 glavica crnog luka .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Za to vreme skuvajte makarone. 1 kašika brašna . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.2 kisela krastavca . dodajte iseckane kisele krastačiće.1 kašika kapra .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.bistru supu.50 g maslaca .

1 glavica iseckanog luka .so . meso začinite i propržite ga.1 kašika peršuna . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . zatim obložite drugom trakom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Služite toplo.biber .1 dcl rose vina .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 kašika maslaca .Zajedno prodinstajte.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Dodajte sir.Dodajte isitnjene šampinjone.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Bernes.150 g šampinjona . Krajeve zalepite žumancetom. paradajz i vino i dalje dinstajte.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Odozgostavite ohlađenu masu.1 žumance . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.peršun i pikantno začinite.10 zrna zelenog bibera . 80 .Ukrasite testo.Prohladite.luk i papriku.Sosovi: Kari.3/4 l ulja .Stavite zeleni biber. Služite uz Kari. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .so i biber po ukusu .

1 belance . 81 .4 lista praške šunke .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Služite odmah.začinom od sućenog povrća.100 g kisele pavlake . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašide senfa .0. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.Peređajte u pleh i prelijte sosom.50 g korena peršuna . U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.4 dcl ulja . Služite toplo.3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.50 g brašna .150 g šargarepe . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Dodajte vode.Dinstajte nekoliko minutta. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Zagrejte ulje. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 dcl ulja .200 g paprike(babure) .5 dcl ulja .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1dcl vode .1 kašičica majcene .1 kašika brašna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.poklopite.1 kašičica aleve paprike .100 g celera . biberom.100 g crnog luka . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Napravite sos od tople vode sa majcenom. pobiberite.50 g maslaca .

Kada su pečurke gotove.100 g maslaca .1 kašika brašna . Pecite u pećnici 45 minuta.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 veza peršuna . 82 . Sužite tople.1 kašika senfa .150 g šampinjona .200 g kisele pavlake . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Isitnite praziluk.Dodajte začin od sušenog povrća.so . šunku.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Služite toplo. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200g šunke . biber. Svaku palačinku premažite po polovini.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Sve izdinstajte na maslacu.Prodinstaje ih na ulju. pečurke.200 g kisele pavlake .8 debljih palačinki .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200 g kačkavalja .5 dcl ulja .1 veza peršuna . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća .zalijte ih umućenom pavlakom.200 g praziluka .sitno sečen peršun.

6 žumanca .10 svinjskih krmenadli . Služiti toplo uz vruću pogaču. Kobasice isecite na kolutove. red kupusa. Pecite u pećnici 45 minuta.Zalijte meso i kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.2 glavice crnog luka .1 kisela pavlaka .2 dcl bujona .2 dcl belog vina .vinom i bujonom. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. jaja i žumanca. 83 .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .pobiberite i zalijte uljem.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.red mlevenog mesa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.150 g suve slanine .4 kožice od slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.250 g suve slanine .300 g kobasica .kobasice i na kraju kupus.kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Posebno ispržite krmenadle.300 g mlevenog svinjskog mesa .kobasica u komadu .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Prodinstajte.suve krmenadle .suva šunka u debljim kriškama .8 jaja .3 šargarepe .2 krompira 2 kapike ulja. Umutitikiselu paavlaku.

4 lista šunke .Izmešajte sa žumancetom.100 g ulja .50 g brašna so i biber po ukusu .4 lista sira trapista . Plava traka 8 telećih narezaka .biber .100 g telećeg pečenja .Zalijte rolne.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .100 g mrvica .2 jajeta .1 žumance . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Dinstajte 5 minuta.1 dcl belog vina . posolite i poboberite.Stavite odozgo list žalfije.100 g mrvica od hleba . zatim u jaja i na kraju u mrvice.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.8 listova šunke .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.uvaljajte u brašno.2 jajeta . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.16 listova žalfije . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Poklopite sa preostalim narescima. peršunom. Služite toplo.Uvaljajte ih prvo u brašno.80 g izrendisanog parmezana so .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).posolite i pobiberite po ukusu.4 kriške limuna .Na svaku šniclu stavite list šunke.4 kašike maslaca . Služite ih u toploj posudi.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.parmezanom i začinite.1 kašika sockanog peršuna . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.dodajte vino i supu. Poželjno je da budu jednakog oblika.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . 84 .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Dobro utapkajte duple nareske. Propržite rolne na maslacu.50 g brašna .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.

Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite maslac. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.2 lovorova lista .30 g brašna .3 glavice crnog luka . 85 .4 jajeta .4 kašike limuna . Služite toplo.Uvaljajte u mrvice.posolite nareske.10 zrna bibera .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . zalijte jajima i pavlakom.1dcl ulja.100 g maslaca .nekoliko zrna bibera i lovorov list.1 dcl ulja .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .100 g slanine .U vatrostalnu posudu poređajte meso.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.20 g senfa .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .sos. peršunom i biberom.Zagrejanim uljem prelijte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Kuvajte na umerenoj vatri.Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Poređajte u vatrostalnu posudu.pobiberite. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance.so po ukusu Nareske posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.poređajte nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .Prelijte belim vinom. pospite sitno sečenim crnim lukom.3 dcl belog vina . Pecite u pećnici 45 minuta.luk i odozgo slaninu.

2 kašike senfa . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Izdinstajte na maslacu praziluk. Služite toplo ili hladno.1 veza peršuna .izribani kačkavalj.100 g pileće džigerice .jaja.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 dcl ulja .4 kašike limuna . 86 .biber i so. Secite na režnjeve.Prohladite.posolite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .izlupajte.pileću džigericu.50 g maslaca . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .2 jajeta . senfom i pobiberite.dok ne porumene.100 g suve slanine .pečurke i peršun. Dodajte pirinač.so .2 jajeta . Izlupajte ga.slaninu.100g kačkavalja . namažite začinom od sušenog povrća.100g praziluka .1 kašika od sušenog povrća . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.100 g pečuraka .Propržite na ulju.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.uvaljajte u brašno.50 g mrvica od hleba . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.100g pirinča .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike brašna . Dobro zamesite masu.

crno vino.2 dcl crnog vina .2 karanfilića . so i biber. šećer. oljuštene paradajze (pelatije). Ovim prelivom zalijte meso. Prodinstajte.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.senfom.200 g kisele pavlake .1 kašika parmezana .2 kriške hleba .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. izvadite meso. celer. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 dcl konjaka .3 lista bosiljka . Kada je meso pečeno izvadite ga. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. na kolutove isečenu šargarepu. Prelijte. Umutite kiselu pavlaku. 87 . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Vratite meso.100 g slanine .1 kašičica šećera . bosiljak. biberom i položite na hleb.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. a svu zelen propasirajte. nastrugan morski oraščić.paradajz pire i parmezan.Dodajte vino i konjak. Služite toplo.1 dcl ulja .malo morskog oraščića .2 glavice crnog luka .lovorov list . lovorov list.4 veće šargarepe . Kada je gotovo.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.3 dcl belog vina .1 kašika senfa .Pašticada 1 kg junećeg mesa .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .karanfilić.1 celer .3 paštrnaka .

Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. 88 .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. dodate vino. Oso buko 2 teleće kolenice .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1/2 bujona .Ramstek u biberu 1.5 kg ramsteka ucelo . Služite toplo.ulje Očistite ramstek od žilica. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Secite na tanke kriške. biber. Služite toplo ili hladno.1 limun .1 dcl ulja . Kada je meso gotovo. zeleni .krupni crni.Kada meso porumeni.i kajenski biber . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.2 kašike kapra .kapar i sok od limuna. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.100 g maslaca .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.beli.1 veza peršuna .Pospite iseckanim peršunom.Ostavite da stoji 4 sata. okrećući ih na svaku stranu.2 dcl belog vina .Ponovo okrenite i ponovite postupak.bujon.začin od sušenog povrća .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.

3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite toplo. Služite tople.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 89 . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.so i biber po ukusu .250 g sira gorgonzole .100 g badema .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 jajeta .3 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g pečuraka (šampinjona) .100 g oraha .Namažite senfom.200 g brašna . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.50 g mrvica od hleba .6 lista pršute .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .

Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .6 listova žalfije . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .6 listova pršute .50 g brašna . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Često ih okrećite dok ne porumene.pobiberite i posolite svaki narezak.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. seckanim peršunom.Urolajte. 90 .prelijte nareske.1 dcl ulja . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Propržite na vrelom ulju.150 g pirinča .jajima. Služite odmah.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Smanjite toplotu.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Izlupajte.2 jajeta . so i biber. Pržite ih na maslacu. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. vino. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Nareske izvadite na činiju za služenje. Kada sos proključa.50 g maslaca . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.100 g suve slanine .Namažite s jedne strane senfom.200 g kisele pavlake . Slušite toplo.1 dcl belog vina .1 veza peršuna .

4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 paradajza .so .biberom i solju.biber .250 g suve slanine . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 lista barene šunke .200 g kisele pavlake .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom. Služite toplo. 91 .1 veza peršuna . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Dobro zamesite i masu rastanjite.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .5 jaja .Oblikujte veknu.1 kašika maslaca .2 koluta paradajza i krišku sira.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. 2 jajeta. Na svaki narezak stavite list šunke.Poređajte u vatrostalnu posudu.

Masu istanjite kao pogaču.Ohladite. seckan peršun.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 paket lisnatog testa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Upakujte file. jaje. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.pirinač.200 g šanpinjona .200 g kisele pavlake . biber. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Ovom nasom napunite kupus.biber.so .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.150 g tvrdog sira .so i isitnjen peršun.100 g pirinča . kaprom i 1 jajetom. 2 jajeta. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Oblikujte veknu. isečenu na koske slaninu i sir. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.2 kisela krastavca .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Istanjite lisnato testo. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.8 jaja .Premažite ga žumancetom. Ohladite. so.so i biber po ukusu Izdubite kupus.3 šargarepe . 92 .50 g slanine .začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .150 g suve slanine .1 jaje . Pecite 45 minuta na 220 c .3 kocke supe .biber .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Iscedite ga u činiju.50 g maslaca .100 g mrvica od hleba .Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 veza peršuna .1 veza peršuna . sitno seckanu slaninu. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Služite toplo. Umesite mleveno meso.Dobro zamesite mleveno meso. Služite toplo.

solju i biberom. Služite toplo.Zavijte testo kao štrudlu. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.so .vode i soli.0.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. 1 jajeta. 93 . pospite struganim kačkavaljem.4 jajeta .200 g kačkavalja .poređajte pljoštimice. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. sitno seckanu slaninu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .50 g slanine .1/2 kg brašna .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). krajeve vežite koncem.6 dcl vode .1/2 kašičice praška za pecivo .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. spustite u ključalu vodu.2 kocke supe .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Isecite na parčad.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Kuvajte 20 minuta. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.30 g pirinča .1 veza peršuna .3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .te polovinu stavite u posudu. Služite toplo uz kiselo mleko.3 kašike ulja .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. pirinač i posolite po ukusu.3 kašike brašna .1 dcl ulja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. seckan peršun.1/2 kg mlevenog mesa .prstohvat praška crnog luka . stavite u čistu krpu.biber.Razvucite jufku kao za rezance.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Služite tople ili hladne.

so i biber po ukusu .ajvar. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. 94 .1 kašika kapra .jajima i mlekom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.300 g mlevenog junećeg mesa . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.3 jajeta .1 glavica crnog luka .meso.Dodajte žumance.0.Ponovite postupak i završite sa kupusom.12 veze peršuna .so.1 dcl ulja .sok od limuna.alevu papriku.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .so i biber po ukusu Kupus isitnite. konjak.biber.200 g kisele pavlake .100 g slanine .ulje. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. polovinu mesa.0. so i biber. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 kašika senfa .senf.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.300 g mlevenog svinjskog mesa .sitno seckan krastavac.1 žumance .2 glavice crnog luka .1 dcl mleka . Ohladite i dodajte 1 jaje.10 g aleve paprike .1 kiseli krastavac . kapar.50 g ajvara .

so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 kašika začina od sušenog povrća . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .tikvice i plavi patlidžan.1 kašika ulja .2 dcl slatke pavlake .Mapunite ih dinstovanim mesom.kiselu i slatku pavlaku.3 jajeta .1 veza peršuna .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.12 listova blitve . Nalijte vodom da ogrezne.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .6 manjih tikvica .200 g suve slanine . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.200 g kisele pavlake .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 manja plava patlidžana . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Služite toplo. pirinčem i začinom od sušenog povrća.krompir.Umutite jaja.so .1 dcl ulja .100 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 srednja paradajza .400 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo uz kiselo mleko.Posebno izdinstajte meso. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .paradajz.50 g pirinča .3 srednja krompira . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 babure . U šerpu stavite pola kupusa. 95 . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Očistite i izdubite paprike.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.

zatim meso i opet krompir.1 veza peršuna .3 jajeta . stavite polovinu krompira.2 dcl mleka .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. kiselu pavlaku i mleko.1 kg krompira . Razmutite jaja.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštite i isecite na kolutove.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog svinjskog mesa . dodajte sredinu od patlidžana.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.200g kisele pavlake . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. 96 . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mrvice hleba.oljuštene parakajte.1 kašika mrvica od hleba .jaje i seckan peršun.mleka i jaja. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Propržite na zagrejanom ulju.50 g maslaca .300 g mlevenog junećeg mesa .solju i biberom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izmešajte.4 paradajza . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Vatrostalni sud namažlite uljem.

Služite kao predjelo. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.4 dcl sosa od paradajza . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.50g parmezana (nastruganog) .1 kifla . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.namazanu maslinovim uljem.0. iseckan crni luk. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.5 dcl maslinovog ulja .stavite jaje i dobro izmesite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .poboberite.Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 jaje .Prelijte ih jednim delom sosa. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .ulje.3 kašike kiselog mleka biber. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .350g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka . Služite toplo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . propržite na vrelom ulju s obe strane.so i biber dobro zamesite.so Mleveno meso posolite.5 dcl ulja . prelijte bešamel sosom.1 dcl ulja . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.1 glavica crnog luka . seckan peršun.1 veza peršuna .so i biber po ukusu .jaje. Pravite male kuglice.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.50 g parmezana . 97 .4 jajeta .0. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.

98 .200 g crnog luka . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.1/2 kg junećeg mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.Po ukusu: najkvirc .1/2 kg svinjskog mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Stavite u pećnici.200 g suve slanine . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .kimon . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.5 kg kiselog kupusa .80 g pirinča .1/4 svinjskog mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.4 lista lovora . Služite tanko sečeno kao predjelo. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.biber.1 veza peršuna .1 kašika aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća .Presujte daskom do debljine 2 cm. pirinač.biber . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Može i na roštilju ili u kajgani. Ostavite u hladnjaku da prenoći. razmućenu kiselu pavlaku. so . dodajte mleveno meso.tucana paprika .Taština sarma 2. jaja. red seckane kobasice.ponovo red sarme."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.3 jajeta 200 g suve kobasice . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.so .2 dcl kisele pavlake . desetak zrna bibera. zatim red sarme.1/4 junećeg mesa . začin od sušenog povrća. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka. nalijte vodom i poklopite.2 dcl ulja .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.

soli po ukusu .5 dcl ullja.0.2 veze peršuna .2 jajeta . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kuvajte 45 minuta. 99 . operite i izrežite na krupnije parčiće. Dinstajte 20 minuta. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.50 g brašna .so i biber po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Stavite mozak u toplo ulje.pospite začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Kalup za puding namažite maslacem. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo.4 jajeta . Služite toplo.bibera po ukusu (treba više bibera) . Mozak očistite.5 dcl mleka .100g maslaca .operite i prosušite. Posolite i pobiberite po ukusu. Pržite ga na vrelom ulju. umućena jaja i u mrvice.1 limun Mozak operite i očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.1.2 zemičke .2 kašike začina od sušenog povrća .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Sve dobro izmešajte. Služite toplo.so i biber po ukusu Mozak očistite. seckan peršun i pobiberite.50 g mrvica od hleba . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. so i biber.

umućena jaja i mrvice.4 jajeta . Vatrostalni sud namažite maslacem.100 g mrvica od hleba .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Pržite na vrelom ulju. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 žumance .100 gkisele pavlake .1/2 zemičke . Poslažite red prepremljenog pirinča.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.50 g ulja . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .200 g kisele pavlake . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 kocka supe .3 kocke supe .biber po ukusu .50 g slanine . Ovu masu prepržite na ulju. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 dcl ulja . sitno seckan peršunov list.1 glavica crnog luka . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 veza peršuna 1 dcl mleka .100 g brašna . kiselu pavlaku. 100 . Propržite slaninu i kobasice.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i biber.10 g maslaca . Dodajte žumance.1 veza peršuna 100 g kobasice .Izmešajte. Kad omekša.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. kiselu pavlaku.2 jajeta . skinite kožicu i odsecite krajeve.

3 paradajza . Kada su jaja skoro pečena.500 g krompira . Dodajte iseckan crni luk. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Ponovite postupak.1 dcl soka od paradajza .20 g mrvica od hleba . Služite toplo. Pospite parnezanom.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.3 jajeta .250 g ovčijeg sira . so i kiselu pavlaku. krompir.biber.Procedite.500 g viršli . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.1 glavica crnog luka .30 g parmezana .3 glavice crnog luka . Dodajte jaja.4 babure . Sve dobro izmešajte. Obarite u vodi i soku od limuna. dodajte paradajz. Ređajte plave patlidžane.Obarite. Stalno mešajte. Pecite u pećnici 45 minuta.150 g suve slanine . 101 .5 dcl ulja . Služite toplo uz pogaču. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. masu od viršli.1 dcl ulja .so po ukusu .0. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.Gročanska kajgana 8 jaja . šunku i kobasice. Procedite. Sve dinstajte 1 minut. sitno sečen i bez semena. na kolutove isečene viršle.150 g suve kobasice .sok od pola limuna .150 g suve šunke .

150g suve slanine .4 šargarepe . peršun. Dodajte krv.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1/4 l slatke paprike .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .400 g crnog luka . Pobiberite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Dobro promešajte.pirinač.5 kašika začina od sušenog povrća . 102 . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.3/5 l sveže svinjske krvi . koji se prži dok ne postane mekan.6 kašičica soli . 2 jajeta.šargarepu. so i biber. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.2 dcl slatke pavlake .Slaninu isitnite.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Podvežete u male kobasice.Ohladite i isitnite na kocke. zatim polako izmešajte iznutrice. propržite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.slaninu.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Isecite maramicu u manje kvadrate.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.5 jaja . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Najukusnije su pečene. dodajte sitno seckan luk.1 svinjski jezik . Topite ga i kada je napola otopljeno. Ohladite ih.150g pirinča . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1dcl ulja .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Šargarepu isitnite.

Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Džigericu. pa će izgledom pružati efektan oblik.200 g suve slanine .5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.so ibiber po ukusu . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo. 103 .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Pecite ih u pećnici 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. predhodno iseckanu na štapiće.0. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna .2 kašike začina od suvog povrća . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

100 g kisele pavlake .150 g pileće džigerice .50 g mrvica od hleba .seckan peršun. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.100 g suve slanine .Pohovano pile 1pile .1 kašika ulja . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. i 50 g sitno sečene slanine. 105 . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 kašika začina od sušenog povrća . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Pecite najpre na jakoj toploti.2 jajeta . so i dosta bibera. Sve izmešajte i nadevajte pile.1 veza peršuna .150 g brašna . Posolite i pobiberite. začin od sušenog povrća. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Celo pile spolja osolite.2 jajeta . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. u jaje i na kraju u mrvice. Izmešajte piletinu. Dodajte kiselu pavlaku.150 g pilećih bubaca .150g mrvica hleba . mrvice. Sve dinstajte 15 minuta.Ohladite. jaja.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Svako parče uvaljajte u brašno.3 dcl ulja .so i biber po ukusu (krupnno mleven). pa je smanjite. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Dodajte džigericu. Punjeno pile 1 pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Stavite u cediljku da se ocedi.

biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica crnog luka u prahu . Okrenite komade pileta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake . biberom. Služite toplo.150 g parmezana . Pecite još 15 minuta. Dodajte slatku pavlaku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 kg belog mesa .1 kašičica aleve paprike . pospite solju.5 dcl ulja . Služite toplo uz testo. Sve prokuvajte 3 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g šampinjona . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 veza peršuna .300 g pečuraka (šampinjona) . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Malo dinstajte.1.1 kašika maslaca . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Posolite. Pecite još15 minuta. 106 .origanom.so .1/4 kašičice origana . alevom paprikom. Dodajte iseckane pečurke. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike .

sok od 4 limuna . 107 . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Umešajte u limunov sok.500g pečuraka (šampinjona) . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Odozgo stavite dinstane pečurke. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g kisele pavlake .luk strugan na rendetu. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1 veza peršuna . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 glavice crnog luka .1dcl ulja .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.biber i so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Služite odmah.so i biber po ukusu Operite posolite.1/2 kašikice sitnog duvana .2 kašike začina od sušenog povrća . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Služite toplo. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.Pile sa pečurkama 1 pile .150 g maslaca . biber i seckan peršun.2 kašike pirea od paradajza .Dodajte so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .

jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. za koji će se meso i zalepiti. Dodajte pečurke i 0.150 g maslaca . Propržitre na maslacu. Kotlet uvaljajte u brašno. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Držite je na toplom. Na sredinu mesa. Posolite i pobiberite. Pile u krem sosu 1pile .koji se i sam lako odvaja.1 veza peršuna . izmešajte sa alevom paprikom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.1dcl konjaka 1. 108 .skinete meso sa koske.5 dcl konjaka. kiselu pavlaku i preostali konjak. mali batak. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. odakle je izvađen file. Deo krilca.500 g pečuraka ( šampinjona) . Rastanjite meso. Pečurke dinstajte u pilećem soku.kašičica aleve paprike . dodajte bešamel.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Izvadite piletinu.100g maslaca .100g kisele pavlake . posolite i pobeberite.100 g brašna 2 jajeta . Služite toplo.5 dcl bešamel sosa .blago udarajući tučkom.100 g mrvica od hleba .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.

Posolite i pobiberite.so .2 kašike ulja 1 kašika gustina .biber. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.malo ga prokuvajte. Ugrejte mleko sa kajmakom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. ostavite da se prohladi i isecite na komade.3 kašike maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. osušite i začinite pile. Služite toplo. pobiberite i posolite.2 limuna .1 veza peršuna .5 kg . Zalijte ga uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Izvadite pile. 109 . Stavite ga u posudu za pečenje. Limunovu koru isecite na tanke rezance. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.Pile u limunu 1 pile od 1.3 dcl mleka .1 dcl belog vina . zalijte uljem. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Operite limune i oljuštite ih. dodajte malo vode i glavicu luka. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.1 limun za ukras . Pile u kajmaku 1 pile . Služite toplo. Pobiberite.400g kajmaka .

Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Odmah služite. 83 ) prečnika 30 cm.10 manjih glavica crnog luka . Nalijte supom.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.600g blitve .1 l bistre supe . Izbacite peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Izmešajte jaja.dodajte masu u prokuvajte.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.2 manja pileta .150 g somborskog ili turijskog sira . pospite parmezan i stavite maslaca.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .sok od 1 limuna . Pola blitve (list) isecite u rezance.listovi maslaca Blitvu očistite. Posolite i poboberite.2 kašike začina od sušenog povrća . operite. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 kašika seckanog peršuna .biber . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.2 kašike ribanog parmezana . 110 .1 veza peršuna . Dodajte seckani luk i prodinstajte.200 g maslaca .4 žumanceta . Posolite i pobiberite.2 kašike brašna .Sve skuvajte u slanoj vodi.Paradajz isecite na četvrtine.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.promešajte sa blitvom i piletinom.400 g paradajz Pelati (bez soka) .Dodajte seckane zelene začine.1 kašičica seckanog bosiljka . Služite toplo.aleva paprika .150 g kisele pavlake . beli koren isecite u štapiće.2 jajeta .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).so . kiselu pavlaku i somborski sir. ocedite i ohladite.muskat . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Ispecite volovan ( recept br. Zalijte pripremljenim sosom. dodajte peršun.500 g kisele pavlake .

2 glavice crnog luka .sok od 2 limuna . seckan ruzmarin. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan luk.Marinirano pile na žaru 1 pile .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 limun . Odmah služite.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Rukom oblikujte pileće nareske.1 struk ruzmarina . sok od limuna.1 list lovora . 111 .2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 1 limuna .lovorov list.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Umešajte 2 kašike ulja. limunov sok i biber. odnosno očistite meso od kostiju.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile .Posolite i pobiberite.Ispendlujte meso.1 veza peršuna . Umutite ulje. seckan peršun. Služite uz tanke kolutove limuna. Pecite piletinu bez ulja.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1.5 dcl ulja .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.

so i alevu papriku. sitno iseckajte.200g kisele pavlake . iseckan crni luk. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Odvojte drške od pečuraka . Sameljite slaninu.1 dcl bistre supe .2 jajeta . dodajte meso. 112 . Dodajte komade pileta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1 kašika aleve paprike . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 pileće džigerice .3 jajeta . Služite toplo. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . so i biber.500 g pečuraka (šampinjona) .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 veza peršuna . pileću džigericu. Dodajte malo vode.250 g mlevenog svinjskog mesa . origano.drške od pečuraka. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.5 glavica crnog luka .jaja.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Pile na gostioničarski 2 pileta .250 g suve slanine . Umutite 3 žumanceta. Pecite oko 45 minuta na 250 c . posolite i pobiberite. iseckan peršun. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.200 g maslaca . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.so i biber po ukusu Piliće operite. cimet. Služite toplo. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 glavice crnog luka . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .

2 paradajza . biberom i sokom od limuna .oljuštene paradajze.100 g kisele pavlake .1/2 kašičice brašna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.so . alevu papriku i brašno.1. 113 . ostatkom kisele pavlake. Dinstajte 10 minuta.100 g gorgonzole .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Stavite piletinu na uprženi luk.5 kg belih pilećih filea . biber i so.5 supena -kašika brašna . Uvaljajte u brašno i jaja.mirođija .5 dcl ulja . Pile operite i isecite na komade. Začinite solju. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1/2 kašičice aleve paprike .1 dcl slatke pavlake . Ovim sosom prelijte piletinu. Dodajte 2dcl tople vode.1/2 kašičice origana .1. Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 dcl pileće bistre supe .Kratko prokuvajte.1 glavica crnog luka . dodajte papriku.1 paprika (babura) .1.200 g crnog bibera . origano.1 jaje . seckanom mirođijom. Meso posolite.Pileći filei u sosu 0. Služite toplo. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Služite toplo.1 dcl ulja . biberom i sokom od limuna .5 limun .1. Dinstajte dok meso ne omekša. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.

Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . izvadite piliće i služite ih tople. red mesa.2 kašike začina od sušenog povrća . pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Maslacem podmažite pleh. 114 . dobro usolite.200 g suve slanine . Skinite meso sa kostiju. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Jednu jufku isecite na rezance.2 kašike ulja . Kada je prase pečeno.Pile u prasetu 2 pileta . a drugu veličine pleha u kome ćete peči.so i biber po ukusu Piliće operite. pa stavite koru od testa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. zatim red rezanaca. Kada pečete prase na ražnju. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite nekoliko listova maslaca. Razvucite 2 jufke. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.

sečeno na kriške. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Dobro upakujte sa svih strana. Služite hladno. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu. Služite toplo.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Posolite i pobiberite. Ohladite.1 crvena paprika . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Procedite i ohladite. Začinite. U jakoj .100g maslaca . Zamesite gušće testo za palačinke. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .Kvrguša 1pile . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.2 kašike seckanih oraha .biber.so . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. 115 .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.400 g kisele pavlake .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Poređajte komade piletine.200 g kisele pavlake .2 kriške šunke .

so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 kocke supe . Nalijte 1/2 l vruće vode.100 g parmezana .250 g maslaca .2 dcl ulja .2 dcl mleka . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 glavica crnog luka .40 g šećera . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. posolite i pobiberite.2 kifle . Stavite ga u podmazan pleh. so i biber. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.žumanca.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). zrna zelenog bibera. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan peršun.Stavite nadev.2 kašike soja-sosa . šećer. Ugrejte ostatak ulja. 116 . Dodajte začin od sušenog povrća.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dinstajte na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice .3 žumanceta . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.Pilav 1 pile .jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g pirinča .5 jaja . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Rastanjite testo. Izdrobite kocke supe. posolite i poboberite. Služite toplo. dodajte meso.1 kašičica kapra . kapar. Pecite u pećnici 30 minuta. Sve dobro izmešajte. ucelo glavicu luka. propržite pirinač.Pilav je gotov kad ispari voda. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g badema .1 veza peršuna .

1/2 kašičice origana .2 dcl belog vina .1 dcl ulja . Propržite na tanke listove slaninu. kapar. Ugrejte ulje.1 veza peršuna . Služite toplo.150 g suve slanine .1 veza peršuna .5 dcl ulja . 117 .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dodajte srca. Pijano pile 1 pile .1 kašika kapra . Posolite i pobiberite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. so i biber.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. seckan peršun. Dinstajte još15 minuta.2 dcl belog vina . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.5 dcl konjaka . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Kada je meso omekšalo.2 kašike začina od sušenog povrća .0.200 g kisele pavlake . propržite sitno sečenu slaninu.začin od sušenog povrća.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . vino i konjak. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .dodajte seckan peršun. origano.1.150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. vino.

Služite toplo. origano.1 dcl ulja . Dodajte lovor.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.100 g brašna .1 glavica crnog luka . Dinstajte 10 minuta. soli i bibera (dosta bibera). ruzmarin. isecite na komade i prosušite. paradajz. seckan peršun.100 g maslaca .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .2 karanfilića . seckan peršun.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.so i biber po ukusu Petla operite.2 lovorova lista . pobiberite.6 dcl belog vina . 118 .1 dcl belog vina .1 dcl konjaka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1/2 kašičice origana .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .250 g pečuraka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Posolite.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.veza peršuna .1/2 limuna .20 crnih maslinki . lovor.biber u zrnu .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. dodajte vino.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .1 lovorov list . seckane masline i vino.3 šargarepe . Propržite na ulju sitno seckan luk.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl maslinovog ulja .1 struk ruzmarina .8 strukova mladog crnog luka . Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.

Izmešajte mrvice.100 g brašna .1 limun .150 g pršute .1 limun .2 dcl ulja . Kada su naresci prženi. Umutite jaja. Posolite i pobiberite. Služite tople.150 g mrvica od hleba . i mrvice.2 jajeta . Služite uz kolutove limuna. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.100g brašna .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. 119 .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Nastružite kačkavalj. posolite i pobiberite.80 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalj.100 g sira kačkavalja .200 g sira trapista 3 jajeta . Drugom polovinom preklopite. prelijte ih limunovim sokom.100 g zelenih maslinki . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. maslinke i kačkavalja. jaja. Pržite na vrućem ulju. Istucite ih. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.

To isto samo malo drukčije 1 ćurka .1 celer . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. utrljajte.biber po potrebi Operite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Utrljajte solju.2 kašike začina od sušenog povrća . celer. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. prosušute. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. prosušite ćurku. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 paštrnak . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Spolja je namažite senfom.so po potrebi Ćurku operite. Mlinci: Od brašna jajeta. i paštrnak. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Izlomite mlince na veće.2 dcl ulja .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .200 g suve slanine . Služite toplo.500g mlinaca krupnih .2 kašike senfa . Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 dcl ulja .1 jaje . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .so po potrebi . 120 . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. biberom i začinom od sušenog povrća.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.kašika začina od sušenog povrća . nepravilne komade. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. dok se ne prosuši.3 šargarepe .mlake vode po potrebi .4 dcl mleka .Zalijte je uljem. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.

Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.250 g pečuraka .džigerica. Isecite patku na komade.Sve izmešajte.Zalijte sokom od pečenja.5 kg . Služite toplo.useskan peršun. biberom i začinom od sušenog povrća. Sve dinstajte još 1 sat.3 kašike živinske masti . Patka sa rezancima 1 patka oko2.Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz.2 dcl ulja . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.1 kg paradajza 1 veza peršuna . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 kašičica aleve paprike . seckan peršun. U ulju izdinstajte seckan crni luk.Patka Nisoaz 1 patka do2.300 g rezanaca . alevu papriku i začin od sušenog povrća. vino i ostatak supe.2 jajeta .5 kg . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Dodajte iseckane maslinke.300 g maslinki . Utrljajte solju. 121 . so i biber. kiselu pavlaku. kuvana rezanca.1 glavica crnog luka . Dobro je premažite uljem. biber.Nadenite patku.Namažite je maslacem.1 veza peršuna . i srce od patke 100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. konjak.bubac i srce.200 g maslaca 200 g suve slanine . Utrljajte so.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl konjaka . Pecite patku 3 sata na 220 c. sitno isečenu džigericu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. bubac.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe .2 dcl belog vina .

Na maslacu izdinstajte luk. Kada je patka ispečena. zalijte džigericu i pečurke. dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. isecite je na komade. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.300g maslinki .5 dcl belog vina .5 dcl bistre supe . biber.2 kašike brašna . Služite toplo. Spustite proprženu patku.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Pecite patku još 40 minuta.1 dcl vode .2 kašike pirea od paradajza .150 g maslaca . U preostalu masnoću dodajte brašno.1 veza peršuna . 122 .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .dodajte džigericu.2 kašike brašna 50 g maslaca .Patka sa maslinkama 1 patka 1.kašika začina od sušenog povrća .utrljajte so.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. vino i paradajzpire.pečurke. prelijte sosom i na kraju konjakom.origano i maslac. Umutite vodu i brašno.1.1 dcl konjaka .Izvadite patku i držite je toplom. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.200g pačije džigerice .1 kašičica aleve paprike .5 kg . paradajz-pire i umutite sa supom.biber.prstohvat origana . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 kašika paradajzpirea .1 dcl ulja .100g suve slanine .1 list lovora . okolo ukrasite maslinkama. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.dodajte so.lovor.

1 kašičica šećera . crni luk.1 kašika od sušenog povrća . šećer i napravite svetlu zapršku. Dodajte sirće.400 g telećeg mesa . Izvadite meso.2 dcl belog vina .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 glavica crnog luka .2 jajeta . peršun.Dinstajte 20 minuta. lovor.3 dcl ulja. so i biber.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 dcl mleka . jabuku i luk. a zimi 4 dana.2 zemičke . Zašijte da ne ispadne nadev. dodajte 1.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Zec u lovačkom sosu 1zec .4 kašike mrvica od hleba .Svaki dan prevrćite komade mesa.3 glavice crnog luka . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . biber i so.biber i premažite je uljem. Na mašini za meso sameljite teletinu.Kuvajte dok zelen ne omekša. začin od sušenog povrća. 123 .5 šargarepa . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 limun .stavite ga na ugrejano ulje . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 dcl ulja . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.5 paštrnaka .2 lovorova lista . Dodajte jaja. mrvice. Ugrejte ulje.zemičke prethodno potopljene u mleku.1 veza peršuna . dodajte brašno.1 kašičica brašna .1 kašikabibera u zrnu .1 dcl vinskog sirćeta . Kada je meso odstojalo.3 kašike brašna .1 jabuka . Ohladite. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Zeca očistite i isecite na veće komade. Služite toplo sa nadevom. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. paštrnak. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zalijte ga pacom.250 g kisele pavlake .

zalijte uljem.1.150 g suve slanine . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. 124 . Služite toplo.3 dcl ulja . U vatrostalni sud stavite meso. biber.1 glavica luka .150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Služite toplo. supu. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane. glavicu luka.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. začin od sušenog povrća. Fazan sa konjakom 2 fazana .300 g kisele pavlake . Zatim dodajte konjak.100 g maslaca .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 dcl bistre supe . so i biber.3 glavice crnog luka . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . utrljajte so. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .5 slatke paprike . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Služite odmah.100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna . Sve izmešajte.100g maslaca . 131 .5 dcl slatke pavlake .Vorčester.200g gorgonzole .2 kocke supe .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.so po ukusu . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na to dodajte oceđen topao pirinač. dodajte pire od paradajza. slatku neulupanu papriku. prethodno zagrejanu. predhodno ugrejanu.2 kocke supe .1.150 g maslaca .2 kašike sosa Vorčester . Na pari istopite maslac.3 kašike parmezana . Služite odmah. Polako izmešajte.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. posolite i pobiberite.1. Pospite parmezana.sok od 1 limuna .so po ukusu . so i biber.

Pirinač skuvajte u vodi.100 g maslaca .50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. so. seckan peršun. Dodajte šećer.100g pirinča . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. spanać.1 glavica crnog luka . zalijte ostatkom paradajza.so po ukusu . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Puding od spanaća 300g spanaća . Izvađeno meso izgnječite. dodajte paradajz. 132 . Služite toplo. Oljuštite paradajz. Ostavite na stranu.1 veza peršuna . Kuvajte na pari 45 minuta.50 g parmezana .1 dcl ulja .2 dcl mleka .200 g belog hleba . očistite seme i isecite na kriške. Umutite 50 g maslaca. Pržene patlidžane izdubite.250 g kisele pavlake . Propržite seckani luk na maslacu. so i biber.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.100g mrvica hleba .6 jaja . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1/2 kašike šećera .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Služite toplo.so po ukusu . kiselu pavlaku. Kad je puding gotov. 6 žumanca.750 g paradajza . Pomešajte i nadevajte patlidžane. dodajte oceđen pirinač. propržite sa obe stuane na ulju. Dinstajte 30 minuta. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. polovinu paradajza.

Služite toplo. mrvice natopljene u mleku. seckanu šunku.150 g maslaca . Služite toplo. nastrugan sir. Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta so po ukusu .biber i sneg od 4 belanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100g mrvica hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno.Dodajte krompir. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Modlu za puding namažite maslacem. pospite mrvicama i sipajte masu. Sve dobro izmešajte. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 70 g mrvica.150 g kačkavalja .Puding od karfiola 1 karfiol . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta . so. Umutite 100 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite. 133 .100 g maslaca . so. 4 žumanceta.so po ukusu .80 g mrvica od hleba . Kada je puding gotov. Kuvajte na pari 40 minuta.100 g šunke .biber i ulupani sneg od 4 belanca.1 dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte krompir.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.

5 dcl bešamel sosa (recept br. pečurke. 134 .so po ukusu . Kuvajte 40 minuta na pari.biber po ukusu Skuvajte krompir.4 jajeta . dodajte krompir.Izmešajte i pospite krastavce. 4 žumanceta.5 dcl ulja . Svaki krompir posolite po ukusu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.1 kašika začina od sušenog povrća . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . umutite kiselu pavlaku. pospite bosiljak. Služite odmah. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Umutite 80 g maslaca.100 g maslaca .2. Police 1kg krompira jednake veličine .80 g mrvica hleba .so po ukusu .so po ukusu Operite krompir. dodajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Presecite napola svaki krompir.250 g pečuraka .0. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.prstohvat origana .i biber. mrvice natopljene u mleku. so. Odmah služite. Pobiberite.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1 veza peršuna . oljuštite ga i izgnječite.2 dcl kisele pavlake . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. origano. Napravite sos bešamel. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.so.492) .Sve dobro izmešajte. seckan peršun.1 dcl mleka .

Služite toplo.5 jaja . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu .1 dcl vode . Francuski krompir 1 kg krompira .50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Izmešajte ga sa solju.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom. pospite ulje. Obarite jaja. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo. Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.200 g kisele pavlake .Pekarski krompir 2kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca. Ugrejte ulje. sočena na kolutove. 135 .300 g suve slanine .5 dcl ulja . Postupak ponovite dok imate materijala.1.Nalijte vodom.

1/2 bešamel.sos.50 g maslaca .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Isitnite šunku. Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . cvetove karfiola i kobasice.so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos.150 g praške šunke .Skuvajte jaja.4 jajeta . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sosa . šunku i prokelj.so po ukusu . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . pobiberite.biber po ukusu Obarite.150 g kobasica . Služite toplo. posolite i pospite parmezanom. Sjuvajte jaja. pobiberite.Kobasice isecite na kolutove. 136 . procedite i rastavite na cvetove karfiol. Služite toplo. Napravite bešamel. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.na polovine.4 jajeta .1/2 l bešamelsosa .50 g maslaca .

200g punomasnog ovčijeg sira .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.3 babure . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .timian . U taj prostor stavite krišku slanine.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.ulje .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Dobro zamešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Prodinstajte. Iscedite.2 paradajza .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).3 jajeta . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Posolite i pobiberite.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.sora. paprike i kolut luka. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.biber . Isitnite luk. naribajte sir.3 glavice crnog luka .250 g suve slanine .100 g sira fete .1 glavica crnog luka .so po ukusu . 137 . Izgnječite fetu. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. prohladite i ispirirajte u mikseru. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.

Pazite da ne bude suviše mekan. začin od sušenog povrća.1 kašika kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.1 kašikazačina od sušenog povrća .100g mrvica od hleba . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl ulja . 138 . Punite krompire nadevom. Iseckajte čvarke. Sve izmešajte.so po ukusu .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. red prženog kelja. jaje. Služite odmah. Ponovite postupak.pa red kajmaka. izgnječite sir. Red listova maslaca.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .200 g kajmaka .150 g čvaraka .200g punomasnog kravljeg sira .100 g brašna .Pržite na ugrejanom ulju. Svaki komad uvaljajte brašno. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .150 g maslaca . i mrvice. jaja. Služite toplo. so i biber. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.

Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3 kašike ulja.Paradajz oljuštite.2 paradajza .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .so .Slaninu izrežite na tanke listove. Na njih naslažite polovinu krompira. 139 . Ukrasite sa svežim bosiljkom. Služite toplo.3/4 punomasnog kravljeg sira .koji obložite ostacima slanine.100g crnih maslina . Pospite drugu polovinu paradajza. pa krompir.krupni biber .Zatim stavite izgnječen sir.Začinite po ukusu.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so po ukusu .200g suve slanine .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Sir izgnječite.1 dcl ulja . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 glavica izribanog crnog luka .2 žumanca . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Služite toplo. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.

300 g počuraka šampinjona . Zatim sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so . kobasice na kolutove.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Stavite krompir. Ementaler isecite na komadiće.so .so po ukusu . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Dobro izmešajte. Krompir mora dobro da odmekne.1. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .ulja .Ponavljajte dok imate materjala. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.150 g tvrdog sira . a preko njega listove maslaca. Odozgo stavite sir. Promešajte.100g maslaca .5 dcl.Poklopite i pecite 5 minuta.300 g ementalera . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . oljuštite i isecite na kolutove krompir. pečurke i kobasice.posolite i pobiberite. Stavite prvo red krompira.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. a pečurke na tanke listove. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1.200g suvih kobasica .150 g suve slanine .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. so i biber.4 jajeta .biber po ukusu Obarite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). 140 .

pobiberite i pospite bosiljkom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.2 jajeta .so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pohovan karfiol 1 karfiol .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .2 jajeta .150 g brašna .Ohladite i rastavite na cvetove.2 dcl ulja prstohvat origana .3 jajeta .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika .100 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Ostavite 2 sata da miruje.Izvadite seme i peteljku. Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g parmezana . Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Pržite na vrelom ulju.pobiberite i pržite na vrelom ulju. 141 .so po ukusu .posolite. Služite toplo.pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.150 g brašna . Uvaljajte u brašno.2 dcl ulja . Posolite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

Zalijte uljem i sokom od limuna.5 dcl ulja .500g crnog luka . Posolite.4 šargarepe . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Dodajte krupno sečen kelj.Dodajte brašno.50 g maslaca .Pire od spanaća 1 kg spanaća .200g suvih kobasica .2 paštrnaka . paštrnak. Crni luk izrežite na kolutove. 142 . Odmah služite.1 kašičica začina od sušenog povrća . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.Kad proključa prvu vodu bacite. rebarca.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Preko presnog luka sipajte pasulj.2 korena od peršuna .Ocedite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Upržite ga na maslacu.so po ukusu .šargarepe. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Kuvajte još 15 minuta.150 g suve slanine 1. Služite toplo.1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica brašna .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.0. lovor.5 dcl ulja .so po ukusu .sok od 1 limuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . celer. Pospite biberom i posolite.so po ukusu .3 dcl mleka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 suva svinjska kolenica . Posolite.2 veća krompira .Kuvajte ga 10 minuta.Stavite svakom gostu u tanjir. Služite uz toplu pogaču.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.300 g suvih svinjskih rebara .1 manji koren celera .peršn. pobiberite i kuvajte 5 minuta.

pospite bosiljak i origano.2 tikvice .Paradajz dodajte na kraju. kapar.Kuvajte još 10 minuta. Pržite 10 minuta.1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka .1 kašika kapra . 143 .2 dcl ulja . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Pržite ih u vrelom uljlu. iseckane maslinke i seckan peršun.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Slaninu isecite na rezance.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Dodajte seckan luk.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.prstohvat origana .2 dcl maslinovog ulja . Crni luk isecite na kolutove.200g crnih maslinki . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.1 lovorov list . Služite toplo.Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 veza peršuna .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Kada je povrće gotovo.Služite toplo.3 zelene dugačke paprike .200g kisele pavlake .so .so po ukusu . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Paradajz oljuštite i očistite od semena.4 paradajza . Pospite prma želji parmezana. posolite i pobiberite.1 veza peršuna . luk. Služite odmah.2 kašike kapra . Sutradan izmenite vodu.so po ukusu . posolite.30 g brašna .prstohvat natrunjenog bosiljka .2 glavice crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.100g suve slanine .2 kisela krastavca .100g struganog parmezana . perlšun i sve prodinstajte.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.

biber i seckan peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. malo bibera i seckan peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.2 veze peršuna . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.3 kašike začina od sušenog povrća . dinstajte još45 minuta.100 g parmezana . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Dodajte origana.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. soli i bibera.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.200 g topljenog sira . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.2 jajeta .1.Otklopite. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1 kg paprika . služite hladno. Opet kašiku začina od sušenog povrća. listove osiljka. zatim paprike sečene na kolutove.5 dcl ulja .1 kg plavog patlidžana .1 kg paradajza . posolite. Posle ga operite i iscedite. kolutove topljenog sira.so po ukusu . ostavite da odstoji 2 sata. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1 kg paradajza . posolite krupnom solju. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . i dalje ne mešajući.so po ukusu . Zatim ređajte plave patlidžane. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. 144 .

so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Dodajte supu i sirće. Kuvajte na pari. pospite parmezana i zalijte sosom. Umutite maslac sa jajima.1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite ga . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.50g parmezana . 145 .200 parmezana u komadu .300 g kukuruznog brašna . Ostavite na toplom.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . posolite i pobiberite. cimetom.2 dcl ulja .so po ukusu . solju.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 dcl bistre supe . Služite odmah. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1/2 kašike cimeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.100 g maslaca . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite.3 jajeta . Služite toplo. Zalijte uljem.

prstohvat morskog oraščića . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. 146 .200 g mladog kajmaka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.so po ukusu . luk i sve prelijte sosom.8 kašika maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.1 l mleka .so po ukusu .Posolite.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. pobiberite i pospite morskim oraščićem.50 g parmezana .3 glavice crnog luka . paradajz. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.50 g ementalera . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Služite toplo.1/2 l bešamel sosa .750 g paradajza . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.100 g maslaca . Kada je gotov. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . pospite parmezanom i služite toplo.6 jaja . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.

5 kg presnog spanaća .5 jaja . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.2 kašike začina od sušenog povrća .2 šolje mleka . biber i so. Meso plavog patlidžana izgnječite.biber Ugrejte margarin.100g kajmaka . Ohladite.500 g sira fete . Služite toplo ili hladno.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Dodajte 5 žumanca.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve malo prokuvajte. mleko.50 g parmezana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.300g punomasnog kravljeg sira . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Namažite alu. 147 .150 g maslaca .so po ukusu .so . Ohladite i izdubite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Tome dodajte očišćen spanać.Pobiberite i posolite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. izgnječenog sira.0. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Ohladite.foliju maslacem i pospite brašnom. Dodajte umućenog maslaca.kajmaka. Služite toplo. Sve izmešajte. dodajte brašno i malo ga propržite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.

Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Služite odmah.kašika začina od sušenog povrća . dok se jaja ne zapeku. 148 .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Dalje pecite još 30 minuta.250 g punomasnog ovčijeg sira .seckan peršun.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Pospite alevom paprikom.luk.1 veza peršuna .so i biber.Nadevajte paprike.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Dodajte vode. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .3 jajeta . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.začin od sušenog pvrća. Umutite izgnječen sir jaja. posolite i pobiberite. grubo ga isecite.4 kašike maslinovog ulja .so po ukusu .2 glavice crnog luka . Kašikom napravite 4 udubljenja.Zatim zalijte kiselom pavlakom.250 g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.1 glavica crnog luka . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Služite hladno. Ohladite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Kad je spanać omekšao.so po ukusu .4 jajeta .1 kašičica aleve paprike . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.4 zrna bibera .250 g kisele pavlake .

1 dcl maslinovog ulja .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . ocedite ga i prohladite. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kg crnog luka .Nadevajte tikvice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . zatim zalijte malo uljem.50 g parmezana .bibiera i soli. luk.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu . Završite sa pasuljem. Služite hladno.Kada je pasulj gotov. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. solju i bibierom. Ponovite postupak dok imate materijala. pospite 1 kašičicu aleve paprike.300g punomasnog sira .3 kašičice aleve paprike . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kapra .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. seckanom mirođijom.1 veza mirođije . parmezanom.4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. 149 .Ohladite i služite hladno. pavlakom.

Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Ocedite ih i ohlladite.4 glavice crnog luka . Služite hladno. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. 150 .so . Presecite ih uzduž za trećinu. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1. cukini.manja crvena paprika .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 dcl maslinovog ulja . Izdinstano povrće ohladite.manja žuta paprika .1 paradajz .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. biber i prethodno obaren pirinač.Sve izmešajte sa masom.1 dcl ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. so. Luk prodinstajte na ulju. Možete služiti toplo ili hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. cukini.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.seckan peršun i celer. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 glavica narendisanog crnog luka .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. meso plavog patlidžana.1 veza peršuna . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).5 dcl vode .2 paradajza .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . dodajte paprike.1 veza celera .biber . paradajz i bosiljak i još dinstajte.manji cukini . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.2 dcl ulja .2 babure . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . začinite i pospite maslinovim uljem.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.120 g pirinča .Sve izmešajte.Želatinu istopite u toploj vodi. Paprike.

5 dcl ulja . umućena jaja. posolote i pobiberite. sirćetom. pospite seckanim lukom. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.200 g crnog luka -1. Kuvajte u slanoj vodi. Pospite alevu papriku. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.3 dcl ulja . Odmah služite.3 glavice luka .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.125 g maslaca .3 jajeta . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.prelijte uljem.Krompir pire 1kg krompira . Marinirani krompir 1kg krompira .stalno mešajući.150 g brašna . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.Ostavite u marinatu 24 sata. ocedite ga i izgnječite. Restovan krompir 1 kg krompira . Kada je kuvan.100 g mrvica od hleba .2dcl mleka . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. so i promešejte na toploti.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Dodajte krompir. 151 . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Služite hladno.

1 veza mirođije . Izrendišite tikvice na krupno.luka . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.2 dcl bulona .Minhenski gratinirani krompir 0.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Dodajte 2 umućena jaja.1 dcl ulja . Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 glavica crnog .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. uzvadite mirođiju. luk i baburu. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Ocedite i stavite na vrelo ulje. Služite toplo. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so po ukusu . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .so . Pecite 40 minuta na 200°C.5 dcl ulja .2 jajeta . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 babura .so po ukusu . peršun.5 kg krompira .Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Oljuštite tikvice.zalijte bujonom i pavlakom. biber i so.izmešajte.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 veza peršuna 1.1 kašika maslaca . Umutite kiselu pavlaku. Dalje dinstajte 15 minuta. Posolite i pobiberite.biber . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Kada su tikvice gotove. a praziluk na kolutove.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .Pospite sirom.100g suve slanine .1 struk praziluka .500g paprika .1 glavica crnog luka . 152 .200 g kisele pavlake .

Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 struka bosiljka .2 glavice crnog luka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.2 kašičice aleve paprike . seckanim ogrozdom. Pecite 1 sat na 200°C. uljem. Služite hladno.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.so po ukusu . Preklopite testo. Ugrejte ulje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. izgnječenim sirom. 153 . Blitvu dobro ocedite. solju i malo vode dok ne omekša. Papula 500g pasulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 dcl ulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga.150g punomasnog kravljeg sira .500g crvenog luka .100g ogrozda . propržite pasirani pasulj. dodajte alevu papriku. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.414) . isitnite pomešajte sa lukom. so i biber.1 žumance .1 dcl ulja .so po ukusu . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.

250 g suve slanine . 154 .200 g suve slanine .200g kisele pavlake . Dodajte lovor.1 lovorov list . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Obarite ga u slanoj vodi. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.2 krompira . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.Dodajte kupus.50 g maslaca .so po ukusu . Ocedite. Kuvajte 1 sat. lovorov list i biber.1 kašičica kima .so po ukusu .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. kim i oljuštene krompire. pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Služite toplo.3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).sok od 1 limuna . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.

seckan peršun.so po ukusu .0.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.200g kisele pavlake . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 veza peršuna .2 dcl mleka . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Stavite na ulje pečurke. Služite toplo.1 veza mirođije .3 jajeta . so i biber. Umutite jaja. Izvadite luk i vezu peršuna.50 g parmezana . mrvice. biber i zalijte vrućim mlekom.0. Dodajte seckan luk i grašak.500g graška .so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1dcl ulja .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Grašak sa jajima 100g suve slanine .2 kašike mrvica od hleba . Dinstajte dok grašak omekša. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Umešajte kiselu pavlaku. so i biber. jelo je gotovo. Dinstajte dodajući supu. Služite toplo. Služite toplo.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka . 155 . Dodajte so. začin od sušenog povrća i parmezan.1 veza peršuna .5 dcl uljla .1 dcl bistre supe .

Odsecite vrh krompira kao čep. Ostavite ga u ljusci.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Krompir izdubite. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. so. Služite toplo. Obarite ih u slanoj vodi.100g suve slanine . Dodajte grašak. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .Pobiberite.1 veza peršuna . Služite toplo.so po ukusu .Poređajte u vatrostalnu posudu. Stavite grumen sira.so po ukusu .200 g kisele pavlake .8 žumanaca .8 ringlica .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.1 manja glavica crnog luka .1 dcl ulja . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 kašičica šećera . biber i šećer. opet grumen sira i ringlicu. 156 . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. zatvorite čepom od krompira. Pospite seckanim peršunom i služite.2 dcl bistre supe .150 g pršute . Ocedite i ohladite. Ocedite.

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike brašna .2 jajeta . Ulupajte jaja. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.sok od 1 limuna . lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika vlašca . Nadevajte paradajze. Ohladite. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. začin od sušenog povrća.2 kašike parmezana . Služite toplo. so i biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 glavica crnog luka . Služite toplo. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.so po ukusu .1 žumance . meso paradajza.biber.1 kašika izrendisanog lešnika .so .1 veza peršuna . iseckanu šunku.1 dcl ulja . Na ulju propržite seckan luk. 157 . dodajte parmezan.60 g maslaca Operite celer. Začinite ga i uvaljajte u brašno. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .200g praške šunke .

nastruganim hrenom.seckanim peršunom.1 kašika paradajz-pirea .so po ukusu .1 veza peršuna . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. bosiljak.300g punomasnog sira .2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.5 manjih tikvica .so po ukusu . pavlakom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Nadevajte paradajze. paradajz-pire. Kuvajte dok ne proključa. Ratatuj 200 g crnog luka . lovor.50 g maslaca .4 paradajza . seckan peršun.1 koren hrena .4 lista lovora .50 g parmezana .3 lista bosiljka . parmezanom. 158 .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. so i biber. majčinu dušicu.1 veza peršuna .2 babure . dodajte načetvoro isečen paradajz. Služite toplo. Dodajte plave patlidžane.5 dcl ulja . solju i biberom.2 kašike kapra . vino.1. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. babure i tikvice isečene na kocke.1 kašičica majčine dušice .3 plava patlidžana . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1/2l belog vina .

biber po ukusu Kupus. Na ulju propržite iseckanu slanunu.300g spanaća .250g kisele pavlake .150 g suve slanine . blitvu.1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka .Poatu 300 g kupusa . Zatim dodajte povrće i maslac. solju.300g praziluka . Dodajte seckan crni luk.300g blitve . Promešajte sa ulupanim jajima. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. 159 .4 jajeta . biberom.50 g maslaca . kiselom pavlakom. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. dinstajte poklopljeno 5 minuta.oraščićem.so po ukusu .

SLANA TESTA 160 .

5 dcl ulja .slatku pavlaku i žumanca. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite.250g raznih sireva za topljenje . Posolite i pobiberite.0.Umutite maslac sa parmezanom. Stalno mešajući. Posebno umutite kiselu pavlaku.so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake .4 žumanca .1 veza peršuna .dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti Carbonara 500 g špageta .100g parmezana .50 g maslaca .Propržite je na ulju.150 g pršute . Služite odmah.5 dcl ulja . Slaninu iseckajte na kocke. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dobro sve izmešajte. Odmah služite.200g kisele pavlake . 161 . Pospite pršutom isečenom na rezance.Uspite vruće. Ugrejte ulje i maslac. Mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.75g maslaca . oceđene špagete stalno mešajući.125 g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g suve slanine .dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu .so po ukusu .Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete.0.1dcl mleka .Stalno mešajte. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu.100g kisele pavlake .

Posolite i pobiberite po ukusu.bosiljak.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Umutite maslac da bude penast. naribanu koru od limuna i sok od limuna.125 g maslaca .Na oceđenom ulju propržite sardele.100g kisele pavlake .so po ukusu .400g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.1 veza peršuna .Špageti sa limunom 500 g špageta . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.so po ukusu .sok od 2 limuna . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.kora od pola limuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Kada su gotove.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.4 oljuštena paradajza . Dodajte so.sitno seckan peršun. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Odmah služite. pomešajte sa umućenom pavlakom.0. biber.1 kutija sardela u ulju .1 kašika natrunjenog bosiljka .200 g kisele pavlake . Odmah služite. 162 . Sa ovim prelijte špagete.1/2 tube paradajz-pirea . stalno mešajući.

1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja . lovor.1/4 kašičice origana .4 sveža paradajza . Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 kašičica istrunjenog bosiljka . 163 .bosiljak.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.so po ukusu . origano i isitnjene sardele. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posolite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 list lovora .5 dcl belog vina .6 kašika kavijara . Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Posolite i pobiberite po ukusu. Pazite da se mnogo ne zgusne.0. stalno mešajući. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .100 g maslaca .1.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Dodajte paradajz. Na pari istopite maslac.Špageti sa sardelom 500 g špageta .0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .so po ukusu . Odmah služite.5 dcl slatke pavlake .2 veze peršuna .5 dcl crnog vina . Posolite po ukusu. dodajte kavijar i sok od limuna. kadulju.2 lista kadulje .100 g maslaca .1dcl prošeka .0.

Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . seckan peršun.1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki . ulje.150 g ovčijeg prevrelog sira .2 kašike kapra .1 veza peršuna .so po ukusu . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. 164 .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. sitno sečen kapar.so i biber.so po ukusu . ringlice.1kg paradajza . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen peršun. Odozgo pospite bibera po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . sitno sečene maslinke. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odmah služite.2 glavice crnog luka . Služite odvojeno sos.1 dcl ulja .4 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Dodajte sitno seckan luk.1 veza peršuna . Skuvajte špagete.10 kašika maslinovog ulja . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. majonez.

1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . kiselu pavlaku. Skuvajte špagete.2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .0. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 veze mirođije . Odmah služite. Odmah služite. Stavite na vatru ulje.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. 165 .pa odmah prelijte sos. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100 g kisele pavlake . Dodajte so.so po ukusu .1 veza peršuna . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Dodajte so i biber. sitno sečenu mirođiju i peršun.Ostavite da se kuva 10 minuta.2 glavice crnog luka . peršun.100g maslaca .100g maslaca .5 dcl ulja . seckan crni luk. biber.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.300 g oljuštenog paradajza .

pečurke. Ostavite ga da baci ključ.250 g mlevenog goveđeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite.so po ukusu .200g oljuštenog paradajza .1 kašičica origana . Nalijte bujon. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.2 dcl bujona .1dcl ulja . Dodajte proprženu šunku. Dodajte vino. origano i paradajz.100 g praške šunke .1 kašika brašna .1/2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 šargarepa .1 dcl crnog vina .300g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna . celer.Špageti sa mesom 500 g špageta .1 celer . 166 .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 veza peršuna . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.2 kašike ulja . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu . šargarepu. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.50 g pečuraka . peršun. so i biber i dinstajte 10 minuta. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.

167 . Odmah služite.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.150 g mlevenog telećeg mesa .2 manje glavice crnog luka .3 kašike hladnog mleka .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Skuvajte špagete.150 g mlevenog junećeg mesa .Špageti a la Matričana 400g špageta .sok od 1 limuna . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.Tople. Dodati seckani luk.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . biber i mleko.1 ljuta papričica . Kuvati sos. tiho na vatri 20 minuta.3 dcl hladne vode . Stavite nadev i oblikujte.100 g mesnate slanine . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . so. Dodajte so.1 manja glavica crnog luka 0. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.2 jajeta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Vadite modlom za krugove ili kocke. Za nadev sameljite meso i luk.5 kg paradajza . Kada su peljmeni oblikovani. Služite toplo.so po ukusu .4 kašike ulja .60 g parmezana . oljušten paradajz.papričicu.

ulje i so. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Testo ne sme biti suviše tvrdo.biber Skuvajte galuške al dente.0.50 g maslaca .Lupajte testo varjačom 15 minuta. 168 .bibier .brašno koliko popije .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Oblikujte veličinu po želji. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Ugrejte ulje i maslac. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Dobro ocedite.2 jajeta . Služite toplo. Kašičicom oblikujte nokle.200g spanaća .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. mleko.so . Pomešajte sa toplom masnoćom.5 dcl mleka . Služite toplo.1 šolja belog sira . Polako dodajte brašno stalno muteći. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl ulja .0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta .so .Dodajte so i biber.1 kašika ulja .Galuške sa spanaćem 300g galuške .150 g tvrdog sira . Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i promešajte nokle.0. Izmešajte sa galuškama. Procedite nokle.

ulje i so. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 kašika ulja . ocedite ih. seckanu šunku. mleko.Nokle sa jajima 150 g brašna . 6 kašika ulja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Pospite seckan peršun i parmezan. Ugrejte ulje u šerpi. umešajte nokle. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. jaja. Nokle sa kajganom 9 jaja .so po ukusu Umešajte mleko. Oblikujte veličinu po želji.5 dcl mleka . Služite toplo.2 jajeta .propržite mrvice.150 g šunke . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. 169 . Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g parmezana .4 jajeta .prstohvat soli . Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 veza peršuna . Napravite kajganu od 6 jaja.1 dcl ulja .0. 9 kašika vode.9 kašika vode .100g maslaca .1 veza peršuna . seckanu salamu.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.Kad nokle isplivaju.3 jajeta .150 g brašna .i izmešajte sa knedlama. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Istopite maslac. brašno.50 g salame .100 g mrvica od hleba . soli i brašna. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Dobro ih ocedite. Služite toplo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. seckan peršun i biber. Umutite 4 jajeta. Služite toplo.7 supenih kašika ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.

Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Polako izmešajte sa makaronama. Služite hladno.3 jajeta .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.100g maslaca . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 veza peršuna .Dobro umutite džigericu.3 dcl ulja .1 jaje .1 kašika brašna . Služite toplo. Peršun isitnite. 170 . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. brašno i napravite ujednačen sos.so . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).biber i mrvice da masa bude žitka.50 g parmezana . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1/2 tube pirea od paradajza .pire od paradajza i biber. Dodajte sneg od 1 belanca. Propržite na maslacu.so po ukusu Makarone skuvajte.žumance.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so.250 g trapista 100g parmezana . Dodajte mleko.so po ukusu Skuvajte makarone. U majonez umutite kiselu pavlaku.mrvice od kifle (po potrebi) . Pospite sitno sečenom šunkom. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 kašikica bibera .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .250 g praške šunke . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.300g kisele pavlake .

Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .2 ljute papričice .so biber .4 jajeta .bibier .150g suve slanine .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte makarone. Pečurke očistite.so .5 dcl ulja .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 paradajza .so po ukusu .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun. preko njih kolutove cukina i paradajza.50 g maslaca . isecite i prodinstajte na maslacu.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Zatim poslažite ostatak makarona. Dodajte sitno sečene papričice.1 veza seckanog peršuna . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1/2 kg paradajza .poslažite polovinu makarona.1 dcl slatke pavlake .pospite pečurke.300g pečuraka bukovače . Promešajte sa makaronima i služite toplo. iseckan paradajz ( oljušten). 171 .2 kašike maslaca .200g kisele pavlake .1 cukini (tikvica) .0. Služite toplo. bosiljak i so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 glavice crnog luka . Ostavite da kuva 15 minuta. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.

biber po ukusu Skuvajte grkljane.1 glavica crnog luka . biber. 172 . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.1 lovorov list .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . začin od sušenog povrća.150 g sira trapista . Skuvajte gkljane. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.lovorov list i malo vode.500 g svinjskih kobasica . sitno seckan crni luk. a zatim nalijte kiselu pavlaku.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.3 kaške ulja . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Dodajte pire od paradajza.so po ukusu .150 g belog sira masnijeg . so. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Izgnječite bli sir i istružite trapist.200g kisele pavlake .Dinstajte 20 minuta. Izmešajte sir.2 žumanceta . Služite odmah dok je toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Stalno mešajte. pečurke sečene na listiće. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .so po ukusu . Služite toplo.100g parmezana .500g svežih pečuraka .

bibier .1 dcl konjaka . sitno sečen peršun i bosiljak. konjak.so .3 šargarepe . mortadelu. so. Služite hladno. zalijte prelivom i polagano mešajte.4 jajeta . Izmešajte grkljane. biber.100g graška . kiselu pavlaku. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.100g maslaca .200g kisele pavlake . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . šargarepu. Dodajte celer.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Tople izmešajte sa 50g maslaca.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . grašak. 173 . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g sira kačkavalja .500g svežih pečuraka . kukuruz. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. kapar.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika kapra .1 kašika sitno seckanog celera . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 veza peršuna .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane skuvajte al dente. Služite toplo.1 dcl slatke pavlake .500g pileće džigerice .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Mortadeu i šargarepu isitnite.

skuvajte ga i oljuštite. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Dobro zamesite. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.U maloj posudi razmutite jaja.150g kisele pavlake . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .200g praške šunke . flekice).kora od 1 limuna .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Prepržite je na maslacu. Zeleni rezanci 150g krompira .100g parmezana Operite krompir. Kuvajte kao svako testo. Servirajte sa kriškama limuna. Polako zamesite testo.U sredinu napravite udubljenje. Sve dobro izmešajte. Ostavite da se malo prosuše.vodu 2 kašike brašna i so.2 dcl vode . Umutite maslac.150g kuvanog i pasiranog spanaća .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g maslaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. kiselu pavlaku i parmezan. Sameljite na mašini za meso.600g brašna .Malo ih prosušite i secite na rezance. Skuvajte zelene rezance.Dodajte brašno. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Služite toplo.2 jajeta .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Skuvajte rezance. spanać i so.150 g maslaca . 174 .so po ukusu . Služite toplo.3 jajeta . Izmešajte zajedno sa rezancima. jaja.

so i biber.200g telećeg mozga .žumanceta 200g kisele pavlake .2 jajeta . Isecite ga na manje komade. Odmah služite. Umešajte sa rezancima. Ohladite .Dinstajte još 5 minuta. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. dodajte mozak.1 glavica crnog luka . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. dodajte 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Izdinstajte luk na ulju.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite kiselu pavlaku. 175 .400g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. začin od sušenog povrća. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.so po ukusu Ispecite palačinke.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . seckan peršun.500g kravljeg sira .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. žumance i 1 jaje.1 kašika ulja . Služite toplo.

10g maslaca .200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.co .procedite i pomešajte sa maslacem. Slaninu propržite. 176 .50g seckane slanine .1 veza seckanog peršuna . paradajza i prodinstajte. Služite toplo.bosiljak .Pospite seckanim zelenim začinima.bibier . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.300g oljuštenog paradajza .150 g šunke . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.muškat .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g kisele pavlake .dodajte komadiće šunke.

biber po ukusu Skuvajte torteline.Dodajte brašno. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.3 žumanceta . Dodajte jaje i ohladite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.5 dcl sosa od paradajza (recept br. seckan peršun. Rubove premažite razmućenim jajetom. odozgo stavite praznu jufku i slepite.sok od 1 limuna .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Služite odmah. svaku lopticu rastanjite.490) Skuvajte krompir.600g brašna .100g parmezana . so i bibier. 177 .100g praške šunke .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte iseckan spanać. Prelijte sosom od paradajza. so i zamesite testo. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte maslac i izmešajte. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 veza peršuna .so po ukusu . oljuštite i propasirajte ga. jaja.1 jaje . iseckanu šunku.2 jajeta .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.200g kisele pavlake .2 jajeta so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.

pečurke. dodajte vino i vodu.334) nadev: 300g telećeg mozga .2 šargarepe .492.so po ukusu . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. sitno sečen peršun i dosta bibera.beli biber . šargarepu i celer.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . osnovni preliv i bešamel.1 manji celer .3 kašike brašna . Istružite šargarepu i celer. očistite i isecite mozak na komade. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte ih na uobičajen način.350 g mlevenog junećeg mesa .2 praziluka . Umesite testo za domaće rezance. Služite toplo.biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .origano . Kuvati dok ne proključa.so Isitnite slaninu.3 dcl vode . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. meso.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .pečurke. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Sjedinite sos sa masom mesa. dodajte so.so . origano i bosiljak. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.Dodajte so i biber po ukusu. Bešamel posebno napravite prema receptu br.5l mleka .1 dcl ulja .sok od 1 limuna .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.bosiljak 2dcl vina . praziluk.2 žumanceta .0. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.100g maslaca . biber.250 g šampinjona .Spustite ga na ugrejano ulje. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dinstajte 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. 178 .

Služite toplo. Odmah služite.50 g mladog graška ( iz konzerve) . 179 .1/2 slatke pavlake . Skuvajte na uobičejen način.žumancima i mladim graškom. Posolite. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Papardele 500g flekica . pavlakom. Promešajte ih. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.pobiberite. Izmešajte flekice sa šunkom.so po ukusu .1 jaje .150 g praške šunke 100g maslaca .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .2 žumanca .10 kašika brašna . Upržite seckanu šunku na maslacu. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje.Secite u obliku taški.100g maslaca .

50g mrvica od hleba . flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.biber po ukusu Skuvajte flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. mlekom i biberom.flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.sledeće slojeve: red flekica. Posolite i pobiberite. dinstovano meso. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Posolite i pobiberite. seckana šunka.250g kisele pavlake 100g maslaca .1 dcl ulja .Izmešajte flekice sa ovom masom. Služite toplo. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.150 g ovčijeg sira .1/2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvjte flekice. Služite toplo.5 jaja .Musaka od flekica 500g flekica.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. 180 .250 g junećeg mesa mlevenog . Izdinstajte na ulju mleveno meso. izgnječen sir i na kraju flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.so po ukusu .200g kisele pavlake .350g domaće obarene šunke . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica .150g praške šunke .1 veza peršuna .1/4l mleka . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.so po ukusu .

Dobro ga pobiberite. Služite toplo. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .200g suve slanine . 181 .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice. Dinstajte 30 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.50g mrvica od hleba .Dodajte sitno seckanu slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Na ulju izdinstajte meso. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.500g mlevenog telećeg mesa .1 dcl ulja 100g maslaca .100g suve slanine .Sve izmešajte. Pobiberite i posolite.so po ukusu . Služite toplo.1 jaje . Kupus izmešajte sa flekicama.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Samo jednom promešajte. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1kg kiselog kupusa .

2 jajeta . Služite toplo.1 dcl kisele vode .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.mlake vode .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.2 jajeta .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.so preliv: 150g maslaca .200g kisele pavlake . Slovenačke štrukle testo: 0.malo ulja nadev: 0.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Zamesite tvrdo testo. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Dodajte jaja. umutite jaja i kiselu pavlaku. 182 . so i kiselu vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. jaja.600g brašna .1.5 kg brašna . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Kuvajte 20 minuta.Šufnudle 1kg krompira .3 jajeta .Izradite ga na dasci.ulje i vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).5 kg mekog sira .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Nadevom namažite jufke. Izgnječite sir.

1 manja glavica crnog luka . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Dobro ga ohladite i propasirajte. Dodajte jaje.30g maslaca . Njoki sa spanaćem 1.300g mrvica od hleba .1/4 mleka . brašno.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Njoki 1kg krompira . Služite toplo uz meso.Kuvajte u slanoj vodi.procedite i iseckajte spanać.1 veza peršuna . Ocedite.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Tirolske knedle 6 suvih zemički . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.5 kg spanaća . 183 .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Zamesite mekše testo.so po ukusu . so. Na kraju umešajte i seckan peršun. brašnom i jajima.100g parmezana .Kada isplivaju na površinu. Ocedite i pospite parmezanom.100g suve slanine .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.3 kašike brašna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Zamesite spanać sa mrvicama.promešajte.150 g suve kobasice .300g brašna . Umutite mleko sa jajima. izvadite ih i ocedite. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana Skuvajte.100g maslaca .1 jaje . spustite na ugrejano ulje.3 jajeta .1 dcl ulja .3 jajeta . Služite toplo. Pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 147).

Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).brašno.jaje.propasirajte i ohladite.Oljuštite ga. da ga vadite kašikom. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 jaje .1 žumance . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.40g maslaca . Služite toplo.maslac.Zamesite krompir.485).brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Nemojte mešati.3 žumanceta .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .80 g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo.biber po ukusu . žumance i so. 184 . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.250g brašna . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori. žumanca i 350g kisele pavlake.sok od 1 limuna so po ukusu .

To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .200g maslaca . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Pobiberite i posolite po ukusu.300g samlevenog telećeg mesa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.jednu na drugu.1 veza mirođije . Služite toplo.so po ukusu . Dodajte seckanu murođiju. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.250 g kisele pavlake .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .100g suve slanine . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. maslac i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir.so po ukusu . Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja.Stavljajte po dve.1 glavica crnog luka . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.300g samlevenog goveđeg mesa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. 185 .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Nadevajte piroške na uobičajen način. so i biber.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .5 dcl ulja .0. Slažite ih u pleh.

U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. iseckanu šunku. zatim paradajzom (kečapom).1 kašičica bosiljka .Ostavite 1 sat da uskisne.5 dcl vode .100g kravljeg punomasnog sira . bosiljak. 186 .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Sir isecite na kocke kao i pršutu.i konzerva tunjevine u ulju . biber.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Malo nabacajte brašna na kvasac.so nadev: 3 kašičice ulja . origano.150 g šunke .Tart od sira 1paket lisnatog testa .2 jajeta . Umutite maslac. Istrunite kvasac u sredinu brašna.200g šampinjona .1 kašičica origana .so po ukusu . rastanjite ga. pospite istrunjenu tunjevinu.50 g maslaca . jaja i kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.100g crnih maslina .10 g svežeg kvasca . Za jednu picu uzmite polovinu testa.2 kašike kapra . krupno izrendisan sir. Služite toplo. kapar. na listiće isitnjene šampinjome. iseckane masline. Napravite loptu.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .poprašite je brašnom. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Odmah poslužite.Namažite uljem.5 dcl vode.100g pršute . sipajte 0.100g slanine . iseckanu slaninu.

peršun.Domaća pica testo: 500g brašna .100g suve kobasice .biber po ukusu . nadev: 200g sira (trapist. kobasice. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. pospite bosiljak. Odozgo pokapajte malo ulja.oljušten paradajz. zatim rasporedite seckanu slaninu. pa sečene šunke. so i biber.100g suve slanine . Služite toplo.2 glavice crnog luka .1 kašičica strunjenog bosiljka .5 komada paradajza . Ostavite da uskisne. so i biber.1 veza peršuna . solju i brašnom zamesite testo.1/4 l mlake vode . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. U sredini napravite udubljenje.5 komada paradajza .Mesite ga dok ne postane glatko. seckan peršun.1/4 kašičice origana .6 komada sardela iz ulja . šunku.Zatim stavite kolutove paradajza. iseckane maslinke.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna 100g maslinki . Pospite odozgo malo brašna. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . 187 .1 kašika kapra . Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. luk. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.100g suve šunke . Izgnječite sir i pospite po testu. kačkavalj) .200g šunke . Rasporedite kapar. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Služite toplo. sardele. origano.so po ukusu .so po ukusu .

so .150 g suve slanine .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.biber .muskat .pospite po testu. Izbodite ga viljuškom. Ohladite. Dodajte vino.so .1 kašika ulja . Ohladite.1 šargarepa u kockama .origano .100g tvrdog sira ( emantalera) . Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .so .biber . Umutite preliv. 188 .Dodajte isitnjen luk i povrće.manji celer u kockama .3 jajeta .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .2 dcl slatke pavlake . vlašac i peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 dcl kisele pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C. Kratko kuvajte.300g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Dodajte krupno izrendisan sir.1 isitnjeni praziluk . Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. 10 minuta dinstajte.360) .

250 g iseckane slanine . Spanać procedite.360 .aleva paprika . Umutite kiselu i slatku pavlaku.200g ribanog emantalera . Umutite jaja. jaja.muskat .biber muskat Slaninu propržite.360 . Umutite preliv i zalijte ga. Masu dodajte sirevima .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašika maslaca so . dodajte brašno. so.Polovinu pospite po testu.1 dcl slatke pavlake .biber . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C. biberom i kimom.umešano pospite po testu. biber i alevu papriku. začine i vlašac. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kg crnog luka . preliv i ribani sir.100g kisele pavlake .4 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk.200g kisele pavlake . 189 . mleko.2 jajeta .1 kašika brašna .360 .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.so .so .biber . isitnite i pospite preko slanine.1 dcl mleka .200g ribanog trapista . brašno.200g ribane gaude . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.aleva paprika .1 kašika brašna . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1/2 kašikice kima .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.2 dcl slatke pavlake . pavlaku.100g kisele pavlake .

Dobro umutite jaja.250g kisele pavlake . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.150g dimljenog lososa .30 g soli .100g margarina . pa drugu polovinu praziluka.Ispreklapajte nekoliko puta. Pecite 40 minuta na 200 o C. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.2 veća struka praziluka . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.1dcl vermuta .krupno mleveni biber . Sve pospite po praziluku.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.30 g kvasca .40g maslaca .biber . 190 . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.150g sitno sečene šunke .so .Losos i mirođiju isitnite.10g šećera .2 dcl mleka . pavlaku.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Ostavite da odstoju 30 minuta. mleka. Nemojte dugo mesiti testo. Ohladite. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Dodajte kim i šećer. Polovinu praziluka pospite po testu.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . vode. zatim losos i mirođiju.1 manja veza mirođije . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. biber muskat i vermut.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. začine.muskat . Dodajte so.10g kima .

kiflice premažite umućenim žumancetom. Istanjite opušteno testo u jufke.1 jaje nadev: 0. Nadevajte i oblikujte kiflice. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Secite kao parčiće torte.jaje.malo hladne vode .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Služite tople. Kiflice namažite jajetom.0. Mesite ga 10 minuta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.2 jajeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Izgnječite sir. Ravnomerno presavijte testo.Dobro umutite.5dcl sirćeta .200g kisele pavlake .1 kg margarina .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. nadev:250 g šunke . Ostavite testo 15 minuta. Rastanjite okruglu jufku. dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 jaje . Dodajte šunku i biber.1 kašičica soli .5kg kravljeg sira .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Razvijte tanju jufku. 191 .1/4l mleka . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.2 jajeta .1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.

ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.Buter-kifle 1 kg brašna . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kad nadenete i zavijete. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Istanjite testo. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Ostavite u hladnjaku 1 sat. so.1/4l mleka . Izradite testo da bude glatko. Rastanjite okruglu jufku. opet rastanjite. Ostavite da uskisne. sitno sečene kobasice i aleva paprika. namažite ga margarinom.1 kesica suvog kvasca . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .so po ukusu .1 kesica vanilin šećera .1 jaje . 192 .50g maslaca . Izradite ga na dasci.Secite kao parčiće torte. zatim preklopite na trostruko.15g soli . pa preklopite na četvorostruko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.4 dcl mleka .1 glavica crnog luka . Nadevajte kiflice. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 par srpskih kobasica . mleko.1 kašičica aleve paprike .40g brašna .100g šećera . crni luk. Brašno. Posolite.200g margarina . Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer.75g suve slanine . Premažite jajetom. lako ćete oblikovati kiflice.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

2 žumanceta.so po ukusu .3 žumanceta .5 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.40g kvasca . čvaraka. Testo razvucite. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . mleka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. soli. oljuštite i propasirajte krompir. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.1 dcl mleka . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.180 g brašna .2. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. solju. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko. 193 .200g šunke .150g kisele pavlake .bibera i kisele pavlake.200g maslaca .1 jaje .biber po ukusu Skuvajte. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca .so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.150g kisele pavlake . kvasca otopljenog u mleku.Zamesite sa jajetom. Umutite maslac i podelite na tri dila. Dobro izradite testo da bude glatko.300g iseckanih svežih čvaraka .

Kajzerice 1 kg brašna . ulja.50g permezana .Pogačice od sira 250g maslaca . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 žumance .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.50g kvasca .brašno po potrebi . 194 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.20g kvasca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.Dobro ga umesite da postane glatko.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.šećera i soli.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . mleka. na sredini pobodite prst. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.150g susama . Đevreci 2dcl vode .ulja. Premažite žumancetom. već da ostanu bele. Služite tople. Napravite loptice.1/2l mleka . jajeta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Ostavite pola sata da naraste. Zamesite testo od kvasca. Pazite da pogačice ne porumene. Oblikujte pljeskavice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Vrtite ga da se napravi đevrek. Ovaj postupak ponavljati tri puta.11 kašika ulja . sira i soli. brašna.1 jaje . Na krpu pospite susam.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.250 g brašna . isecite žiletom krst. brašna. soli.2 kašike ulja .1 kašika šećera . kvasca.

malo soli i sipajte malo mlakog mleka.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . 195 .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.prašak za pecivo i brašno.i jajetom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Istrunite kvasac. napravite jufke 0. Mikserom umutite maragarin da bude buav.pospite parmezanom. izgnječen sir.5cm debljine.Prekrijte sa malo brašna. premažite 1 jajetom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Namažite perece razmućenim žumancetom.1. Perece (cca 100kimada) 0. Dodajte margarin. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. U sredini napravite udubljenje.50g maslaca .25g kvasca .1/2 kašičice šećera .2 kašičice soli . Prstom zamutite. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Služite tople. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5 kg brašna .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. stavite šećer.250g margarina . isecite testo na 4 dela. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.50g parmezana Dobro umutite maslac.Dobro zamesite dok ne bide glatko.2 jajeta . mlekom.250g punomasnog kravljeg sira .2 žumanca . Zamesite kvasac sa brašnom.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. 1 jaje.5dcl mleka .Vukine slane štangle 250g maslaca .

Kriške hleba na kratko umočite u vino.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Odozgo premažite masom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so . izriban sir.4 kašike kisele pavlake . Pospite seckan vlašac.1.2 jajeta i 1 žumanceta. kiselu pavlaku.muškat vlašac . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Malo prohladite. so. Služite tople pudinge uz meso.100g mesnate slanine . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. biber.bibier . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .3 jajeta .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve polako umutite i posolite. Dodajte jaja. Sve dobro izmešajte. 196 . Služite toplo.Jokširski puding 140 g brašna . muskat.4 dcl mleka .5 dcl belog vina .so U brašno sipajte mešavinu mleka.

1.100g badema . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl piva Operite.2 jajeta .20g mrvica od hleba . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Sutradan.procedite kroz krpu.očistite i prokuvajte spanać.2.so. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice soli . 197 . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.biber. Služite toplo. pazeći da se ne uzmuti. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Manastirske pogačice 500g spanaća .iseckan kapar.1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice bibera .Polako umutite testo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.već kao za palačinke.Od ove mase oblikujte male pogačice.brašna po potrebi . cimet.5 dcl ulja .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 dcl ulja testo: 100g brašna .1 šolja pepela od tvrdog drveta .10 jaja .oljušten i isitnjen badem. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 kašičice kapra .

2. brašna. Služite toplo.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Pržite pituljice na vrelom ulju. kisele vode. Izradite ga da bude glatko.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Ostavite jedan sat da odmori. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Slažite na tanjir jednu na drugu.1.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1. alkohola i soli. Svaku zasecite po sredini. Zamesite polutvrdo testo. Ponovo ga premesite.1dcl kisele vode .5 dcl mlake vode . Služite toplo uz meso. Dodajte jaja.600g brašna . 198 . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5dcl ulja .2 kašike alkohola .sosove i ribu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 kašike ulja .1/2 kašičice soli .2 jajeta . Svaku predhodno psolite po ukusu.

biber po ukusu .2 žumanceta . Nadeve pripremajte na sledeći način. Sve dobro izmešajte.1/2kg paradajza .100 g kisele pavlake . Dobro umutite. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. jaja. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. 619) I nadev: 150 g šunke .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Slušite u vatrostalnu posudu. žumanca.1 kašika začina od sušenog povrća . 199 .2 jajeta .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Nadev I: Isitnite šunku.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .mlako i hladno. Služite toplo. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .100 g kajmaka . Skuvajte makarone. kisele pavlake. Ostavite da se ohladi. Dobro izmešajte. Nadev II: Izgnječite sir. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pakujte kao sarme. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so po ukusu . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. iseckanim peršunom i biberom.1/2kašičice šećera .so po ukusu . bosiljak.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.2 jajeta . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite tople.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Kuvajte pola sata. biber i kiselu pavlaku.2 jajeta .so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so. so i biber.Izravnajte kao veliku palačinku. Dodajte jaja i izgnječen sir.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .biber i šećer.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte kajmak.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .

Ohladite. seckan peršun. Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. 200 .400g telećeg mozga . pa u mrvice.2 kašike začina od sušenog povrća . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba .Dobro izdinstajte.1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta . Služite toplo.2 jajeta . Pecite ih na vrelom ulju.350g mlevenog junećeg mesa .100g suve slanine .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Dodajte meso. dodajte začin od sušenog povrća.619).1 kašika ulja . Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 kašičica bibera . biber i so. začin od sušenog povrća.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber.2 dcl ulja .1 veza peršuna .Pecite ih na vrelom ulju.619).1 kašičica bibera . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .

Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte na maslacu.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. šampinjone na tanke listove.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.2 jajeta .hlebne mrvice .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.619).1 kašika ulja .150g šampinjona .ulje preliv: 1/3 nadeva . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pecite na vrelom ulju. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . pa u mrvice. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pobiberite. Uvaljajte ih u brašno. 201 .4 oljuštena i isitnjena paradajza . 1/3 nadeva. Iseckajte pečurke.2 dcl ulja .150g šunke . Ohladite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .400g pečurki . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .brašno .Dodajte seckan peršun. začin od sušenog povrća i pobiberite.

kiselom pavlakom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Služite toplo.solju i biberom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. 202 .so po ukusu .1 kg kore za gibanicu . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.100g maslaca .200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.0. Kada ste napunili celu šerpu.5 dlc ulja . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.300g punomasnog kravljeg sira .200g kisele pavlake . Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. odozgo nasecite u liskama maslac. uljem sodavodom i solju.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. jajima. Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.4 jajeta .2jajeta .Ravnomerno stavite preko testa.

Služite toplo.2 dcl mleka . Namažite nadev. so i biber.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Pobiberite i posolite. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.20 kvasca .1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh. Zamesite testo sa brašnom. mlekom.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. kvascem i izmućenim maslacem. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .1 dcl ulja .200g kisele pavlake . 203 .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.so po ukusu . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.300 g punomasnog kravljeg sira . Dobro izmešajte. Nadev rasporredite odozgo na testo.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

zatim opet naborane kore. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pospite izdinstan kupus. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 dcl ulja .150g suve slanine . Ohladite. Ukupno pečenje 30 minuta.jajima i solju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pecite još45 minuta.2dcl slatke pavlake .5 jaja . 204 .so -biber Isitnite slaninu. izmešajte sa kupusom. Služite toplo. 1 jajeta i bibera. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zatim stavite red naborane kore.1 veza mirođije . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. dodajte začin od sušenog povrća.400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 kašika ulja .3/4 kg punomasnog sira .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . 200 g kisele pavlake i biberom. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Odozgo stavite koru kao poklopac. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Ovaj postupak ponovite još jedanput.Čvrsto uvijte rolnu.1 kašika začina od sušenog povrća . mirođiju i dosta bibera.so po ukusu .1 kg kiselog kupusa ribanca . Pecite još 15 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.pa dinstovano meso.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . seckan peršun.2 jajeta .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. pa pospite mešavinom sira.1 veza peršuna .

5 dcl mlake vode .so nadev: 9 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.200g kravljeg sira .ulje.300g kajmaka .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2.nadev.5 dcl ulja Zamesite testo.Jajača testo: 600g brašna .1. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. 205 .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. stavite ga u pleh. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2.1 kašičica soli . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. 212 . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Polako sve zamešajte.100g maslaca .15 g kvasca . Testo izradite na dasci da bude glatko.2 kašičice šećera . Mesite ga najmanje 10 minuta. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Napravite loptu.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika mleka Kvasac.1 jaje . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.5 dcl mleka . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Oblikujte hleb. dodajte 1 kašičicu šećera. Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.

1 žumance .so po ukusu . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. šećer i ostavite da uskisne. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.jaje. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.25 g kvasca .100g pršute(mesnate slanine) . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. seckan peršun.4 jajeta .60g maslaca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 veza peršuna . maslinovim uljemn i belim vinom. so i biber. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Ostavite nadev u hladnjak. kvasac. Premažite ga žumancetom. istopljeni maslac i so. Na sredini napravite kao čvor.1/2 kašičice šećera . Pripremite nadev.5dcl mleka .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Ponovo premesite testo.15 g kvasca . 213 .1 jaje .prašak za pecivo.mleko.1 kašičica praška za pecivo .30g naribanog parmezana Brašno.1 kašičica soli 1. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Sve zamesite. izgnječeni sir. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Umutite maslac.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 dcl belog vina .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašika maslinovog ulja . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Maslinov hleb 500g brašna .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .maslac za podmazivanje .Oblikujte loptu. Premežite kalup za tortu. žumance. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 dcl maslinovog ulja . U sredinu sipajte pripremljen nadev.100g maslaca .

Dodajte brašno kao i pavlaku.50g naribanog parmezana .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. vode. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Išarajte viljuškom.500g brašna .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.maslac za podmazivanje . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1 žumance . Služite mlak hleb uz aperitiv. sode bikarbone i soli. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.25 g kvasca 0. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).2 kašičice soli . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka . ulja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Još jednom kratko mesite testo.namažite ga sa jajetom.po potrrebi mlake vode . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Malo brašna pospite preko kvasca. slaninu i sireve.50 g maslaca .5 dcl mlake vode .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. 214 .1 kašika ulja . Srpska pogača 1 kg brašna .

išarajte viljuškom. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Slaninu isecite na tanke listove.so.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.150g suve slanine . Napravite loptu.1l kisele vode . Služite toplo.1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. uvijte je u čaršav da odstoji. Stavite je u podmazanu tepsiju. 215 . prašak za pecivo. Premažite žumancetom. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir.1 kašika ulja . Stavite u podmazanz tepsiju. Oblikujte pogaču. sode bikarbone i soli. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Kad je gotova. Preklopite testo.Pospite preko slanine krupno mleven biber. viljuškom napravite šare.1 žumance . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Ostavite da odmori 20 minuta.2jajeta . vode.1 žumance .po potrebi mlake vode .

Ostavite da odstoji 20 minuta. Kidajte je na komade. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dcl mleka . mleka. Bogata pogača 1kg brašna .Hercegovačka pogača 1kg brašna .3 žumanceta . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.a rubove ostavite deblje. Testo treba da je polutvrdo. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Formirajte pogaču. Svaku na sredini rastanjite. praška za pecivo i soli.1/2l kisele vode . Ovaj postupak ponovite tri puta. kiselim mlekom. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.20g kvasca .5 dcl mleka .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.1 prašak za pecivo . 2 žumanceta. 216 .5 dcl ulja .ulja.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.1 dcl mlake vode .150g maslaca . Presavijte ga na tri dela. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2 dlc kiselog mleka .vodu i so.mlekom solju i vodom. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.2. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.so po ukusu Zamesite brašno.2.

Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.250g maslaca .25 g svežeg kvasca . premažite žumancetom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Uobličite pogaču. Testo dobro izradite da postane glatko. Ne treba ostavljati da uskisne.5 kašičica soli .so po ukusu Zamesite brašno. šećerom i vodom. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 dcl ulja . Posle oblikujte manje lopte od 250g.1/2l mleka . Izradite testo da bude glatko. izbodite viljuškom. Somun 1kg brašna . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. 217 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.20g šećera . kvascem. Zamesite testo sa brašnom. Raskošna pogača 1kg brašna .izmrvljen kvasac i so.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Seljačka pogača 750g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1. mleko.4 dcl vode (mlake) . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1 žumance .25 g kvasca .20g kvasca .Premestite. solju.3/4l mlake vode . i stavite u pleh podmazan maslacem.

Služite toplo. Podmažite tepsiju.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kašike brašna . izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. prašak za pecivo i so.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Još minut-dva promutite na vatri.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .2 dcl vode . Sve izmešajte. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .300g punomasnog kravljeg sira . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. malo ocedite mast.3 šoljice ulja . 218 .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Ako je suviše masna. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Cicvara 500g kisele pavlake .300g kajmaka brašno po potrebi .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.3 jajeta .4 kafene šoljice mleka .2 dcl mleka . mleko. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Posolite.ulje. brašno.

so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Dobro umutite kajmak. Popara mrsna 1l mleka .5 dcl vode Operite zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.4jajeta . Pecite još cca 30 minuta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. ulje i 3 jajeta. da se dobije ne mnogo žiitka masa.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. stalno mešajući. Stavite mleko da se kuva.200g kukuruznog brašna .1 kg starog hleba . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Služite mlake projice. Dodajte oceđeno zelje. dodajte hleb.200g punomasnog sira .3. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g kajmaka . iseckajte na rezance.100g kisele pavlake . sir. Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka .so .200 g kajmaka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Služite toplo. Kada proključa.1 dcl ulja . 219 .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 glavica crnog luka . Ostavite da odstoji 30 minuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Kada je riba gotova. 221 . Zalijte je maslinovim uljem.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .škrapina. pripremite je prema receptu. Sipajte vodu da ogrezne. Stavite u posudu ribu.2 veze peršuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Kada je riba kuvana.1 limun .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. biber. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.2 limuna . Kada se riba odmrzne.5 dcl maslinovog ulja .1. pauk. lovor.5dcl ulja . morsku so. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. ulje.Lešo (kuvana) riba 1 . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.sok od 1 limuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.5 kg ribe(arbun. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. luk. 1 vezu peršuna.oslić. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.2 lovorova lista .0.ili kavala) -1.1 veza peršuna .

200g kisele pavlake .so po ukusu . posolite. začin od sušenog povrća. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1/2 kg paradajza .1dcl ulja . dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 487) . maslinovo ulje. seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber. ruzmarin.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. 222 . Služite toplo.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 struk ruzmarina . blago izlupajte tučkom. belo vino. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.biber po ukusu Oslića očistite. Kuvajte sve 20 minuta.sok od 1 limuna . Pobiberite i posolite.100g brašna . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite hladno. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.100g maslinki .

477).brašno .1 glavica crnog luka .100g maslinki .100g maslaca . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Filete isperite u hladnoj vodi.200g pečuraka(šampinjona) . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sok od 1 limuna .ulje Brašno.sok od 2 limuna . pivo. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1/2 l belog vina .3 kašike pirea od paradajza .3dcl piva . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1/2l bešamel sosa . kapar. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Dinstajte 15 minuta. beli biber. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. 223 . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1 veza peršuna . prelijte pečurkama i belim vinom.sosom.2 žumanca .so po ukusu . Filete uvaljajte u brašno.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Služite tople uz tatar sos (recept br.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1 kašika kapra 1 veza peršuna .so . sok od limuna. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Služite toplo.1kašika ulja . žumance i so dobro umutite.beli biber . kašiku ulja. i seckan peršun. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.

224 .so . ruzmarin. seckani luk. dodajte peršun.1dcl vinskog sirćeta . sirće i so. Služite odmah.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 12 piva .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. prelijte ga maslinovim uljem.1 kašika kapra .1 dcl maslinovog ulja . Začinite.1 struk ruzmarina .100g maslinki . majčinu dušicu. vlašac dobro izmešajte sa lososom. pospite kapar i seckane maslinke.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.8 tankih kriški hleba .1 manji kiseo luk . Kada je losos kuvan.biber .1 veza peršuna .1 kašika seckanog vlašca . Pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Losos tatar mažite na krutone.prstohvat majčine dušice .2 kašike kisele pavlake .1/2 l vode .

Služite hladno.so po ukusu .4 paradajza . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .1 dcl belog vina . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. rasecite popola.2 glavice crnog luka . na listove isečene pečurke i nareske ribe. skinite kožu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.4 jajeta . seckan luk. oljušten i isečen paradajz.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.200g pečuraka . izvadite kost. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Premažite kolač majonezom. Dodajte jaja.3 dcl majonez sosa . U posudu stavite maslac. so i biber.50g maslaca . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. kiselu pavlaku. 225 .300g kisele pavlake .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . Služite toplo. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sve dobro unutite.50g mrvica od hleba .50g maslaca .100g kisele pavlake . Ohladite.

posolite i zakiselite limunom. peraja. Služite toplo. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Zatim uvaljajte u brašno.4 paradajza .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Procedite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . 489) .so po ukusu . 226 .1 dcl belog vina . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.50g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Ohladite.5 jaja .100g brašna . Listove očistite i isecite nareske.1 limun . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Posolite i pobiberite. Od glava.1 dcl ribljeg bujona .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.biber po ukusu Riblje nareske operite.1 kašičica aleve paprike 1. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Pospite mrvicama hleba. Umešajte kiselu pavlaku.4 plava patlidžana .5 dcl ulja .so po ukusu . Pržite na vrelom ulju.100g mrvica od hleba .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.100g kisele pavlake .3 dcl sosa od oraha (recept br. Služite toplo. Izdubite ih.50g maslaca . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. lukom i peršunom.

luk i paradajz. Služite toplo. vino. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 jajeta .2 kašike paradajz-pirea .1 veza peršuna . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. peršun i zalijte limunovim sokom. Popite lukom i seckanim peršunom. Kad luk sasvim omekša. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. bosiljak i so. sirće.1 glavica crnog luka .2. senf.sitno iseckan list bosiljka .sok od 1 limuna . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. 227 . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2 glavice crnog luka . Mutite na vatri 5 minuta.5 dcl slatke pavlake .so sos: 0. dodajte parčiće maslaca.so po ukusu .2. pospite mrvice. Ovim prelije ribu.5l roze vina .5 dcl belog vina . Dobro umutite jaja.2 žumanceta . pavlaku.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. beli biber. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 struk estragona . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.20g mrvica hleba .beli biber . estragon. Služite toplo sa sosom od vina.1 kašika senfa .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. izmiksitani list.100g maslaca .200g rashlađenog maslaca beli biber . beli biber i so.List sa pečurkama 4 lista .1 kašika vinskog sirćeta .100g pečuraka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.

228 . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. nalijte vino. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.2 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.Skuvajte i oljuštite krompir. posolite.2 dcl ulja . Služite hladno.3 lista lovora . biber.so po ukusu . Izmrvite ga.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. so. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 lovorova lista .1 limun .1 veza peršuna .1.5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. biber u zrnu i so. pa dodajte soli po ukusu. ugrejte i ispecite ribu. Ohladite. Sve kuvajte 3 minuta.so po ukusu Očistite. karanfilić.2 dcl belog vina .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .3 glavice crvenog luka . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). ruzmarin.2 karanfilića . maslinovo ulje i seckan peršun. Na zaostalom ulju ispržite luk. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.10 zrna bibera .2 struka ruzmarina .100g brašna . Izmešajte ulja.2 dcl vinskog sirćeta . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. sirće. Kuvajte 1 sat.Ocedite bakalar očistite od kostiju. dodajte lovor. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izmešajte ga sa bakalarom.2 limuna .1 kg krompira . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.5 glavica crnog luka . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. dodajte seckan luk.

so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . brašno. 2 dcl vode i sokom od limuna. i stavite u hladnjak 2 sata.5 dcl belog vina .200g pečurki 200g paradajza . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.90g majoneza .1 glavica luka .2 glavice crvenog luka .100g maslaca .1 kašika brašna . Ukrasite.so po ukusu . pireom od paradajza. istopljen maslac. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Sir izgnječite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Prepržite je na maslacu s obe strane. sitno isečen luk. Služite toplo. Sve dobro umutite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g maslaca . Punite paradajze. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . dodajte proceđenu tunjevinu.200g sira fete . majonez.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 229 . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.sok od 1 limuna . zalijte vinom. pavlaku.1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite.100g paradajz-pirea . biber i so.

1 kašika kapra .4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. jaja. Pospite dagnjama (skampima). Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).10 zrna bibera . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.100g maslaca .2 kašike kapra . Škrapinu stavite da se kuva. Kuvajte 10 minuta. 230 . dodajte biber u zrnu. Služite toplo.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. kapar. dodajte seckanu slaninu. Služite toplo. so i biber.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .so . Pobiberite. limunov sok i 1/2 veze peršuna. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.400g kisele pavlake .300g tvrdog sira .2 jajeta . Izmešajte i punite krompire. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . seckan peršun. propasitajte.so po ukusu .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .400g škrapine .20g suve slanine . Izdubite ih. Ribu ocedite.

biber . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite. 231 .4 veze mirođije .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk. kavijar. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta . stavite ga u tepsiju (34cm).2 kutije tunjevine u ulju .300g tvrdog sira . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo. Pospite luk.alufolije Dobro operite i očistite skuše.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Tunjevinu procedite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g maslaca .1 limun .2 glavice crnog luka .so .300g dimljenog lososa .2 glavice crnog luka . Pobiberite.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.400g kisele pavlake .morska so . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Služite toplo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Losos kiš 1paket lisnatog testa . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 kutija kavijara (100g) .300g tvrdog sira .75 g maslaca . tunjevinu. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.

1 glavica zelene salate . sok od limuna.1/2 kašičice sardelpaste .3 kašike maslinovog ulja . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .487 . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.2 paradajza .4 belanceta . skampima. Na dno čaše stavite isitnjen led. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu . očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 kašika senfa . Skuvajte pirinač.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Dobro umutite ulje.2 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna .2 kašike kapra 100g maslinki . solju i biberom. zatim list zelene salate. senf i sardel-pastu.biber po ukusu Skuvajte skampe. Odvojite nekoliko listova zelene salate. paradajz -pireom. senfom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 limun . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.250g pirinča . Služite hladno.1 kašičica senfa .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. tvrdim belancima seckanim na kockice. očistie i isitnite.so po ukusu . Služite hladno. isitnjenim maslinkama. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Odozgo stavite kolut limuna. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Odvojite krupnije komade od trupa. Paradajz oljuštite. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. kaprom. a ostalo isecite na rezance. 232 .150g kisele pavlake .

Zatim sipajte vodu od skampa. seckan peršun. Služite toplo.sok od 2 limuna .300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.400g pirinča .1/2 kg paradajza . Očistite i isitnite skampe. so i biber.100g kisele pavlake .1/2l supe od skampa . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Malo prodinstajte. Na ulju propržite seckan luk da omekša.Rižoto od skampa 1 kg skampa . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1 kašika ulja . 233 . žumanca. Krompir.800g krompira . hren.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Dodajte skampe. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1. Pospite parmezanom.biber po ukusu Skampe skuvati. Krompir operite.2 glavice crnog luka .biber krupan . Začinite po ukusu.2 žumanceta .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.so po ukusu .1 veza peršuna .1 kašika brašna . paradajz i pitinač.50 g parmezana . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. očistite i izrendišite na krupno.5 dcl maslinovog ulja .solju. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.

Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 dcl mleka .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . dodajte brašno.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . 234 . Posolite. Ostavite da se ohladi u vodi. celer. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 veza peršuna . Mutite ručnim mikserom.200g kisele pavlake .1 lovorov list . Celu masu umutite i začinite.so po ukusu . peršun. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . vino.biber po ukusu Kuvajte supu. Pariski sos: Ugrejte maslac.10 zrna bibera .2 žumanceta . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .2 kašike brašna .100g kisele pavlake . Ovlaš istucite nareske. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Isecite nepravilne krajeve. praziluk. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.4 veća skampa . Kuvajte 15 minuta. Pileće nareske namažite ovom masom.so . Od supe zadržite 1 dcl za sos. biber u zrnu. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Dodajte obareni spanać. lovor.100g maslaca .1 dcl supe od školjki .100g parmezana .100g kuvanog spanaća . Kuvajte dok povrće ne omekša.4 dcl belog vina . Služite toplo.3 praziluka . Sipajte supu i mleko. Otpakujte i služite u debljim komadima. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.350g pečuraka (šampinjona) . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Ocedite.sok od 1/2 limuna . pobiberite i stavite limunov sok. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.1 veza celera .

brašno. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. dodajte pirinač. so i biber. Kuvajte na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća.100g maslaca .2. Zalijte Vorčester-sosom.250g kisele pavlake . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. limun u kriškama.4 dcl belog vina .sok od 2 limuna . crni luk.1 ljuta papričica . Dagnje su gotove kada se otvore. Promešajte. Služite toplo. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.300g pirinča .1 glavica crnog luka .2 kašike Vorčester sosa .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. 235 .1 dcl maslinovog ulja .1 veza mirođije . Kuvajte 2 minuta. Kada je pirinač gotov. Iseckan luk propržite na maslacu. peršun i biber. a u sok stavite 50g maslaca.1 veza peršuna . kiselu pavlaku. Izvadite dagnje. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. vino. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.2 dcl maslinovog ulja . seckanu mirođiju.5dcl belog vina . ulje.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 limun .1 kašika brašna .so po ukusu . Ne sme da proključa.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.3 dcl bistre supe . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .

300g pirinča . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. 458 . Ugrejte ulje. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .50 g parmezana . Sav zeleniš isitnite.2 kašike kapra so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. mrvicama od hleba. 236 .1 glavica luka . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.2 dcl maslinova ulja . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 manja glavica crnog luka . solju i biberom.75 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte dagnjama i bujonom. Iz svake lignje izvadite kost.2 dcl belog vina .so po ukusu . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. umutite sa uljem i limunovim sokom. Propržie pirinač i glavicu luka.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Pospite parmezanom i služite toplo.0.1 veza peršuna . 0.5 dcl ulja. Posolite i pobiberite. Zalijte vinom i 1. Izvadite ih iz školjki. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .5 dcl ulja. ohladite.sok od 1/2 limuna .1 kašičica senfa .

2 kašike kapra . Pospite parmezanom. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Dodajte luka sečenog na kolutove. so i biber.6 dcl bistre supe .5 dcl ulja .2 glavice crvenog luka . so i biber. Služite hladno. riban celer.so po ukusu .pire. sok od limuna. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.50g parmezana .1 kašika kapra .so po ukusu . 237 .1 dcl maslinovog ulja .Rizoto od lignji 1kg lignji .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Isecite ih na komade.1 celer 1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . Prepržite ih na ulju. maslinovo ulje.0. Sve izmešajte. kapar i supu. kapar. očistite i iz svake izvadite kost.biber po ukusu Lignje operite. Služite toplo.50 g maslaca . paradajz.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .100g maslinki . Ohladite. seckane maslinke. Lignje na salati 1 kg lignji . maslac. isecite ih na kolutove. seckan peršun.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Dodajte pirinač. dodajte seckan luk. Kada su lignje omekšale.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. i kapar.2 veze peršuna . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . Služite hladno uz meso.2 kašike kečapa . krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašičice aleve paprike .2 veze mirođije .2 kašike kapra . Služite hladno. ribu.3 glavice crnog luka . 239 . Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so. alevom paprikom i karijem. Izmešajte sa majonezom. Sve dobro izmešajte. Sos od hrena 300g kisele pavlake .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. dodajte limunov sok.Sos kari 2dcl majonez-sosa . dodajte seckani peršun i mirođiju.

limunov sok.1 kašika šećera .so .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Dodajte seckan peršun i bosiljak.2 jajeta sok od 1 limuna .Sos od senfa 200g senfa .200g kisele pavlake . Služite toplo uz špagete.5 dcl belog vina . so i biber. Dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Skuvajte kao sirup.1 kašika maslaca .1 veza peršuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.kora od limuna .0.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. so i biber. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Oljuštene limune ocedite. strugan hren. vino i limunovu koru. zatim ribanu koru od limuna. blanširajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Sve dobro umutite.2 dcl pileše bistre supe . Nikako belu kožu.so po ukusu . dodajte limunov sok.1 dcl ulja . sok od limuna. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . Služite hladno. 240 .biber Limun operite i oljuštite. prohladite i osušite.1 kašika svežeg bosiljka . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.sok od 2 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca .

Sve dobro izmešajte. kadulju.2 kašike pira od paradajza . Kuvajte 2 minuta. Isecite i izgnječite tunjevinu.5 dcl ulja . 241 .2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .prstohvat origana . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.so po ukusu .3 paradajza . Stalno mešajte. majonez i so.1 kutija tunjevine u ulju .0. pire od paradajza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . bosiljak.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0.1 list lovora . Izdinstajte seckan luk. kapar. Dodajte prošek i vino.1 glavica crnog luka . stavite u dinstan paradajz. lovor. Služite hladno.0.1 struk bosiljka . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . origano. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.Vokijev preliv za salatu 1.5 dcl prošeka . isitjene sardele.1 mala tuba majoneza (85 g) .so po ukusu Dobro umutite ulje. sok od limuna. biber. dodajte so. seckan peršun.1 kapika kapra . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 veza peršuna . Služite hladno.

strugan hren.3 kašike senfa .3 kašike mlake vode .1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda .3 kašike ulja .biber po ukusu Umutite žumance.1 mala tuba majoneza (85g) . luk.1 kašika začina od sušenog povrća . senf.so po ukusu . so i biber.so po ukusu . so i biber.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.2 kapike jabukovog sirćeta . krastavce.1 koren hrena . Ohladite.100g kisele pavlake . Služite uz struganu šargarepu.2 kisela krastavca . majonez. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . 242 .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Služite hladno.2 kašike kapra .1 kašika senfa . mlaku vodu i ulje. Sos tatar 3 dck majoneza .1 jaje Sitno isecite kapar.senf.1 dcl crnog vina .1 žumance . Služite hladno. Izmešajte. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl maslinovog ulja . Engleski preliv za salatu 1.

sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.4 dcl bistre supe .1 celer . Sos za divljač 40g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.5 zrna bibera .1 paštrnak .sok od 1 limuna . Dodajte sok od limuna. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.so po ukusu . 243 . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 dcl bistre supe .Propržite seckan luk i brašno.1 glavica crnog luka 30g brašna . Posolite. Dobro umutite. Pasitejte.sok od 1 limuna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Služite toplo ili hladno.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 šargarepa . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Izmešajte. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. so. šećer i kiselu pavlaku.Holandski sos 4 žumanceta . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .0. Služite toplo ili hladno.100g maslaca .2 kašike brašna . Uspite supu stalno mešajući. Služite toplo.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.2 glavice crnog luka .75 dcl belog vina .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sipajte supu i biber.

244 . Preliv za njoke 50g maslaca . pavlaku i sve sireve.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 žumance .parmezan Luk isitnite. žumance i parmezan.2 dcl vina .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. da baci ključ. senf. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .120g maslaca .Sos za ribu 1dcl vina . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake .2 šargarepe . Prokuvajte. isitnjen kapar i beli biber.1 kapika kapra . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Dodajte šargarepu i celer.so . dodajte so i biber.beli biber . Paradajz umutite sa vinom. Na kraju dodajte parmezan. šargarepu i celer izrendišite.1 celer .100g struganog trapista .1 glavica crnog luka .3 kašike koncentrata paaradajza .200g kisele pavlake . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Prelijte tople njoke. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana . kiselu pavlaku. dodajte vino.biber .

Zeleni sos majonez 50g spanaća . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. origano i na kraju pobiberite. paradajz.Pikantan sos za pečenje 1. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.pola tube koncentrata paradajza . Ocedite i dobro propasirajte. dodajte bibera i soli. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. vodu. salatu. estragon. limun.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Skuvajte spanać. Služite hladno.sok od 1 limuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata.3 dcl ulja .1 dcl vode .1 veza peršuna . 245 .50g zelene salate . dodajte senf.sok od 1 limuna .5 dcl ulja . Sos majonez 3 žumanceta . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Pečenje. Kad je majonez umućen. ispasirani luk.1 kašika senfa .200g kisele pavlake .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).suvi ruzmarin . Umešajte u majonez.origano Umutite ulje. istrunjen ruzmarin. sok od limuna i so. peršun.30 g estragona 3dcl majoneza .beli biber .prstohvat kajenskog bibera .

Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Dodajte vrijuće mleko.sok od 1/2 limuna . Dodajte šećer. Ugrejte ulje. propržite ga da ostane svetle boje. biber i ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza .so po ukusu . Stalno mešajući. sok od limuna. paradajz. so i biber.1 krompir .1/2 korena struganog hrena . Služite hladno uz meso ili ribu. Sos bešamel 100g maslaca . Sve dobro umutite.1 kašičica šećera . so.1 veza peršuna . 246 .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Služite uz meso i ribu. hren.2 kašičice paradajza .1 glavica crnog luka . dodajte brašno.beli biber po ukusu . biber i so.1 kašičica senfa . so.Sos od oraha 150g oraha . iseckan luk.1dcl ulja .50g badema .2 kašike brašna . dodajte sok od limuna. bisiljak.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Dodajte obaren i propasiran krompir.so .1 kašičica brašna . Služite toplo. senf.sok od 1/2 limuna . biber i isitnjeni peršun.1/2l mleka .biber Umutite ulje.

Dodajte isitnjen peršun. peršun.100g kisele pavlake . estragon. biber.1 veza peršuna . 247 .so po ukusu . senfom i solju. so.1 veza peršuna .2 dcl mleka . Pecite u pećnici normalno.5 dcl ulja . ocedite ohladite. Prodinstajte na ulju.250g pileće džigerice . Sitno iseckajte luk.2 kifle .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. punite pile. jaja.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 jajeta . kiselu pavlaku. Pobiberite.so biber Isitnite pečurke i peršun. Služite hladno. peršun. kraj zatvorite čačkalicom. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .biber Obarite pirinač al dente.Sos Remulad 3dcl majoneza .1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle. Sve umutite s majonezom.2 jajeta .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . džigericu i slaninu. Ohladite. Sve izmešajte.0. Potopite kifle u mleku 10 minuta.so .1 kašika kapra . jaja. Pecite u pećnici normalno. so i biber. Nadev za pile 250g pirinča .3 kašičice senfa . kapar. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. pečurke.100g suve slanine . Punite pile.

2 kašike ulja. 248 .biber Propasirajte džigericu.2 kašike konjaka .so . Maslac za biftek 100g maslaca . sockan peršun.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so kajenski biber . isitnjen luk. konjak i biber.2 dcl mleka .biber Umutite sve sastojke.1 jaje .so .1 crni luk .krupni biber Dobro umutite maslac. Kifle potopite u mleko 10 minuta.3 kifle . Pecite u pećnici normalno. Ostavite da stoji 2 sata. so. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. kifle.iseckan sveži bosiljak . zatvorite čačakalicom.1 kašika senfa . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .2 kašičice konjaka . Nadevajte.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.sok od pola limuna . jaje.1 veza peršuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Izmešajte džigericu.kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. senf. Ocedite. biber.

SALATE 249 .

3 kisela krastavca . ulje. šargarepu. Lagano promešajte. ulje. ocedite i operite hladnom vodom. Ringlice ocedite.100g sira trapista .5 dcl ulja . Obarite šargarepu da ne bude mekana. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. prethodno očišćen od semena. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 veza peršuna .2 dugačke paprike . so i biber.100g boranije .so po ukusu . boraniju i jaja.2 zelene babure .2 kašike kapra . grašak.100g pirinča .6 rotkvica 2 kisela krastavca .so po ukusu .2 paradajza . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .sok od 2 limuna .2 šargarepe .2 žute babure .3 paradajza . babure i paradajz.sok od 1 limuna . kisele krastavce i paradajz bez semena.100g punomasnog kravljeg sira .Vokijeva salata 3jajeta .0. maslinke.2 kašike kapra . Dodajte kapar. Dodajte sitno iseckanu šunku. sok od limuna i so. 250 . pirinač.1 kutija ringlica u ulju . Sve polako izmešajte sa pirinčem. sok od limuna. Dodajte kapar. punomasni sir.2 crvene babure . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. kao i rotkvice i krastavac.3 šargarepe . Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.50g crnih maslinki . trapist.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Služite hladno.2 babure .100g karfiola . pa sitno iseckajte. karfiol.1 dcl ulja .

sok od limuna.1 kašika ulja . Ostavite da stoji 1 sat. Obarite i oljuštite krompir. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Očistite i isecite zelenu salatu. Pobiberite.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl ulja .1 kašika senfa .so po ukusu . Isecite ga na kolutove. so i biber. majonez.250g crvenog luka .biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 jajeta . Izmešajte sa prelivom. Odmah.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike majoneza .so po ukusu . 251 .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . izmešajte s uljem.2 dcl kiselog mleka .1 dcl hladne vode .Salata od blitve 1 kg blitve .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira . senf.1 dlc ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. izmešajte sa lukom i dok je topao. dok je topla. kiselo mleko. vodom. Služite toplo ili hladno. zalijte uljem.

3 dcl kiselog mleka . ulje. ulje i kiselo mleko. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Jaja probarite i isecite sitno. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Iseckajte mirođiju i peršun.4 jajeta .1 kašika vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .4 veze peraja od mladog luka . dodajte natrunjenog hleba.so po ukusu . solju i šećerom. Salata od celera 5 celera . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . 252 .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Služite hladno. Koristite specijalno rende za krastavac. Dobro izmešajte i pospite biberom.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Isecite na kolutove.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku.so po ukusu .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 veza mirođije . Ocedite krastavac.5 dcl ulja . Služite hladno.5 dcl ulja . Još ukusnije. Peraja od luka operite i iseckajte.1 kašičica šećera . dodajte sok od limuna.2 veze rotkvica .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.2 sveža krastavca . so i biber.0. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.

praziluk na kolutove. kiselu pavlaku. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.3 kašike majoneza .2 jajeta .4 glavice crnog luka . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Očistite od kožice. masline i kapar.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.3 kašike ulja . Umutite majonez. Prelijte sosom i služite odmah.2kašike kapra . Šunku isitnite na rezance. Dodajte senf. kapar. sok od limuna. ulje. Služite hladnu. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.100g kisele pavlake .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.3 jajeta .1 dcl ulja . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 celer .so . 253 .2 kisela krastavca .150g šunke .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .15 maslina . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Posolite i pobiberite.biber Pile ispecite u pećnici. senf i sok od limuna.1 kašika senfa .sok od 1 limuna . Služite hladno.2 kašike senfa .2 kašičice kapra . ulje. Sve dobro izmešajte.1 limun . Sve polako izmešajte. dodajte so i biber. Salata od piletine 1 mlado pile . Salatu ostavite u hladnjak. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Ostavite 2 sata da stoji. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite.1 kisela jabuka .2 praziluka .

kapar.4 glavice crvenog luka .2 kašike senfa .2 glavice luka . sir.150g tvrdog sira .ulje . Isitnite luk. Paradajz.5 barena krompira . Pobiberite. Služite hladno. kao ceo obrok uz tost. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Parizer isecite na rezance.sok od 1 limuna . 254 . sok od limuna i so.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite na kocke krastavce i meso.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. ulje. Ostavite u hladnjak.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Dodajte senf. Polako izmešajte salatu.150g kukuruza šećerca .5 paradajza . papriku. Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte kukuruz.2 kapike kapra . jaja. rotkvice. limunov sok.150g parizera . Bogata salata 1 glavica zelene salate .2 kisela krastavca .1 dcl ulja . Služite hladnu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 zelena paprika . Sve dobro promešajte.1 veza peršuna .1 veza rotkvica . Izvadite i ohladite ga. izdinstovano pileće meso i peršun.3 tvrdo kuvana jajeta .so biber . ulje. so i biber. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.

Posolite. Salatu očistite i isecite. Umutite ulje.so po ukusu . Malo procedite. sok od limuna i so.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.'. Ocedite i isecite na manje komade. Još jednom ponovite isti postupak. majonez i so.5 dcl ulja .4 jajeta . 255 . Salata od boranije 500g boranije . ulje.1. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Ocedite.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.5l vinskog sirćeta .1 kašika majoneza . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 veza mirođije . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prelijte kupus kao prvi put. Sve izmešajte. Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna.so po ukusu Obarite jaja.200g suve slanine .

1 dcl ulja . i so. Ohladite.so po ukusu Dobro umutite ulje.6 paprika . Stavite da se ohladi. Ređajte red paradajza. majonez i ulje. oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Dodajte ulje. 256 . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .4 kisela paradajza . Sve dobro izmešajte. Pomešajte sa cveklom.sok od 1 limuna .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Kisela salata 4 kisele paprike .2 kašike kapra . isecite i pomešajte sa prelivom. paradajz i krastavce. posolite i pobiberite.3 kisela krastavca . Dodajte kapar. seckanog peršuna.0. Salatu dobro operite.1 dcl vinskog sirćeta . Papriku ispecite. Oljuštite i secite na koture.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Nastružite hren. red paprika.2 kašike majoneza .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .so po ukusu . sirće.3 kašike majoneza .1 koren hrena . sok od limuna.5 dcl ulja . zalijte uljem. majonez i so.

izgnječite sir.so po ukusu Operite. U činiju poređajte paradajz. Papriku ispecite.5 dcl ulja . posolite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . oljuštite i isecite na rezance. Slažite u činiju za služenje.sok od 1 limuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Isitnite peršun. so i biber. Propržite isitnjenu slaninu.1 veza peršuna . Prelijte ostatkom preliva. Prelijte preko salate.sok od 2 limuna . dodajte sok od limuna i so.1.0. pospite sir. paprike. 257 . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .150g suve slanine .6 paprika .so po ukusu . sok od limuna. izmešajte. Sve dobro izmešajte. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . ocedite i isecite zelinu salatu. Umutite ulje. Umačite svaku papriku u preliv.5 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.so po ukusu . peršun i pobiberite.200g punomasnog kravljeg sira . zalijte uljem.

so i biber. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Polako izmešajte sa krompirom.1.so po ukusu .1 glavica luka .1 limun . Kuvajte ih 3 minuta. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.5dcl ulja . oljuštite ga i isecite na kolutove. narendisan luk. Umutite sok od limuna. 258 .biber po ukusu Obarite krompir.sok od 2 limuna .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Ocedite i ohladite. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. ulje.500g pečuraka(šampinjona) .

SLATKIŠI 259 .

mleveni lešnik. Tome dodajte maslac.125g lešnika .1 kesica suvog kvasca .250g maslaca . 260 .5 štangli čokolade . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Torta od kafe 10 jaja . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite.250g maslaca .6 žumanceta .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pecite jedan sat na na 180oC. Namažite okrugao pleh maslacem. brašno i kvasac. pola oraha u drugi.100g brašna .160g šećera .2 šoljice kuvane crne kafe . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. kao i dve kašike instant kafe. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Pojedinačno pecite 6 kora.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.250g meda .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Zalijte tortu.300g oraha . žumanca.

250g šećera u prahu . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.4 supene kešike brašna . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1/2l slatke pavlake .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.200g mlavenih oraha .2dcl ruma . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.Dodajte sneg od 4 belanaca. 261 .20 kocki šećera .3 kesice vanil-šećera .13 jaja .200g čokolade . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.250g maslaca . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Ostavite masu da se ohladi. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Krem-torta 11jaja . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Lulu-torta 300g šećera . Nadev: 100g šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera.4 supene kašike šećera u prahu . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 kutija piškota .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.10 štangli čokolade . Pecite na umerenoj toploti.220g maslaca .12 kašika kuvane crne kafe . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Umutite 10 žumanaca.

nadev.5 dcl kirša . Dodajte seckan badem.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.250 g oraha .450g šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Torta od oraha 11 jaja . Ređajte: kora. Ukrasite. kora. dodajte šećer i limunov sok. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. nadev. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 100g šećera. dodajte mleko i kuvajte na pari. Premažite kore i celu tortu spolja.200g šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.0. Treba da se kore suše. promešajte i prohladite. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.Beze torta testo: 9 belanaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.5 l mleka . Dodajte gustin.4 dcl slatke pavlake .13 kašika šećera .250g maslaca .200g badema ili lešnika . kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 2 cela jajeta.2 velike štangle čokolade za mešenje . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. 262 .100g šećera u prahu 0. 2 žumanceta i čokoladu. Kuvajte dok se masa ne zgusne.

Skuvajte sa šoljom mleka. mleka i soka od slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Dok je masa topla i retka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.3 dcl ruma . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Pre upotrebe dobro ga ocedite. 263 . Kada je testo pečeno. trešanja i drugog voća .2 šolje mleka . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.8 jaja . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. red piškota i na kraju red krema.4 table želatina . red piškota.250g slatka od lubenice. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Ohladite.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ostavite jedan dan u hladnjaku. suvo grožđe i isitnjeno voće. red krema. Zatim stavite trećenu mase. polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Od soka iz slatka.

250g prah šećera . brašno i prethodno istočljeni maslac.1/2 l slatke pavlake . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1 dcl vode . Kuvajte dva minuta. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Sve dobro izmešajte. Držite u hladnjaku do služenja.6 jaja . za torte . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. namažite džemom i debljim slojem pavlake. evo recepta za testo. operite i isecite na četvrtine jagode.Torta od jagoda 450g šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte vanilin-šećer. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .6 kašika likera Grand Mariner .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.koju prethodno obojite crvenom bojom. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Dodajte liker. Ohladite. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ohladite i isecite na tri kore. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.250g brašna . Očistite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1 kutija biskvit-kore. 264 .200g džema od malina ili ribizla . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Prvu koru natopite sirupom od šećera.125g maslaca .600g svežih jagoda .

9 jaja . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.maslac za podmazivanje . Kada se ohlade. Izradite glatko testo.250g oraha . Dok je testo vruće. maslac. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. prašak za pecivo i mleko. pospite brašno i sipajte testo. Ne stavljajte trake jednu na drugu.100g brašna . smanjite na 150 o C.1dcl mleka . Nadenite tortu.100g maslaca . Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 šolja skuvane crne kafe . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Odmah poprskajte sokom od limuna. kako počne da se peče. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Ohladite. Služite toplu tortu.1 limun .200g šećera .brašno za pleh . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Mutite dok se šećer ne istopi.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . vanilin šećer. 8 kašika šećera.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 paketić vanilinšećera . iseckajte. koja se prethodno slegla. brašno. Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Dodajte skuvanu crnu kafu. 1 kesice vanilin šećera. Namažite spolja i pospite orasima. šećer. ali odmah. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umešejte orahe. Umutite jaja.2 jajeta . Odozgo poređajte listove jabuke. Pecite na 200oC. 265 .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.16 kašika šećera .

Prethodno napravite sirup od malo gustina. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.150g lešnika . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Sve pomešajte.9 jaja .5 dcl slatke pavlake . Masu ohladite. Sirupom premažite prvu koru.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.1 dcl trešnjevaće . kristal šećera i čokolade. Zatim poređajte višnje. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. mrvice keksa.200g šećera .100g mrvica od keksa . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Tome dodajte nariban badem. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.50g čokolade . 266 . mleka i soka od višanja. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.kakao i sneg od 8 belanaca. u koju ste stavili trešnjevaču.150g prah-šećera .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik. Švarcvaldska torta 7. 1 celog jajeta. Podelite masu na dve polovine.20g naribane čokolade . 1 celo jaje.250g maslaca . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. prah šećer i kakao.250g kristal šećera .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Nadenite tortu i premažite je nadevom.

Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.0. šećer. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g šećera .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.5 kg šećera . džem. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca. maslac.6 kašika brašna . bršno. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.kesica praška za pecivo .150g čokolade . 267 .150g maslaca .Američka torta testo: 4 jajeta .5 jaja . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odmah sve sjedinite. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Jaja razdvojte. Na toplo testo namažite ostatak glazure.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Badem-torta 250g naribanih badema . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Posebno umutite 4 žumanca.100g naribane gorke čokolade . čokuladu i kakao. Dodajte mešavinu badema i čokolade.2 kašike džema (kajsije) .

2 kašike maraskina .250g badema . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.50g maslaca . Ne otvarajte pećnicu. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.2 kašike ruma .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.350 g šećera . Ohladite.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. svinjsku mast. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .1 kesica vanil. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. samleven badem. Kasnije smanjite temperaturu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. vanil-šećera.2 supene kašike mrvica od keksa .1 šolja skuvane crne kafe . crne kafe i 2 male kašike brašna. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. maslac.50g svinjske masti . maraskino. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 4 kašike šećera.200-250g brašna . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Umutite maslac. ostatak ruma i koru od limuna. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.3 kašike brašna . 268 .Praška torta 500g šećera . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.Tortu nadenite i spolja premažite.8 jaja . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Ukupno pecite 1 sat. Isecite na 4 kore. Pecite 30 minuta na 220 oC. Dodjte oljušten sasušen.kora od limuna . Pospite sa mlevenim bademom.400g badema .

Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Na taj način ćete dobiti četiri kore.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.15 jaja . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sve dobro umutite.175g maslaca . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 269 . nadevajte glazurom. 100g šećera.1 šolja crne kuvane kafe . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači. U sneg dodajte prah-šećer i so. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Dodajte 100g maslaca. 100g šećera.460g maslaca .50g brašna 100g šećera . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Lešnik pomešajte sa brašnom.8 štangli čokolade za kuvanje . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Dodajte 120g umućenog maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom. Treći nadev: 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.225g mlevenih lešnika . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Za glazuru čokoladu otopite. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Kuvajte na pari.prstohvat soli .5 jaja (razdvojena) . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 100g šećera. Testo presecite preko pola.480 g šećera . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. sve zajedno izmešajte.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 4 štangle istopljene čokolade.

Umutite maslac. i pecite na umerenoj toploti.40g brašna . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 150g šećera. obložite ga folijom.330g čokolade . takođe manazanom maslacem. Na kraju dodajte 50g maslaca.200g šećera . premazan i posut brašnom. sneg od 10 belanaca i brašna.150g lešnika .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.6 jaja . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. čokoladu.200g čokolade . Kada je torta pečena.390g šećera . 240g šećera i crnu kafu.120 g maslaca . 270 . Nadenite tortu i spolja je premažite. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.5dcl vode. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Stavite kalup za tortu. Saher torta 200g maslaca . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. prethodno zaslađen. Namažite kalup za tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine. i brzo premažite celu tortu.Moka torta 10 jaja . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. šećer. Pospite mlevenim lešnikom. stalno mešajući.stalno mešajući.

370g maslaca 80g brašna . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.3 žumanca. Zatim umutite maslac.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . isecite na polovine. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. dodajte griljaž. Kada se masa zgusne. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. ohladite. Kada je testo pečeno.25 g mrvica keksa . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.5 dcl vode . 544). brašno i sneg od 12 belanaca.17 jaja . čokoladu.300g oraha . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac. Tortu nadenite i spolja premažite. Odozgo pospite mlevenim orasima.200g čokolade . dodajte 200g istopljene čokolade.100g badema . Kad se griljaž ohladi. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. šećer.150g šećera . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. mleko i kuvajte na pari.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 271 . 1 celo jaje.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.4 jajeta . kada se testo ohladi.1. sameljite ga.50g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g ribane čokolade .

namažite šlag.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Žumanca umutite sa šećerom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Dodaje čokoladu u orahe. poređajte višnje. Celu tortu premažite šlagom. Presecite na pola. Masu pecite iz dva dela u plehu. crnu kafu.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Dobićete 4 uzdužne kore.50g šećera .250g šećera . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Poklopit korom. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.5 dcl vode .500g badema . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.200g mlevenih oraha . 272 . Žahar-torta 7jaja . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Kada je pečena. 100g šećera.6 dcl vode .Reform-torta 10jaja . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1.1. Ohladite.Sve dobro izjednačite. Sipajte masu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. isecite uzdužne trake po polovini.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g maslaca .200g gorke čokolade . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g šećera .

Opet premažite sve kore. 273 . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1/2l svinjske krvi . Na kraju dodajte svinjsku krv. Čim odmaknete krem sa toplote.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu. dobro umutite sa 150g maslaca. Ohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Prohladite.400g maslaca 150g čokolade . Stalno mešajući.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.3 kore u podmazanom plehu. Ohladite.100g brašna .25g maslaca . Mešajte dok se masa ne ujednači. Umutite sa 250g maslaca.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Pecite u 3 dela. umutite maslac. Umutite jaje.Žerbo.250g šećera .200g čokolade .370g oraha . Kuvajte na pari. I Fil: Istopite 150g čokolade. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.24 kašike šećera . Krem nikako ne sme da provri.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Svaku koru premažite ovim nadevom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.100g šećera . Zalijte sa glazurom tortu. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. dodajte šećer i brašno.

Polako izmešajte. Mutite dok krem ne bude buav.110g šećera u prahu .Čokoladni mus 250g gorke čokolade .0. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. umućene i nezaslađene.6 kašika šećera .1 l mleka .6 jaja . Ovom dodajte 3.8 kašika šećera .5 dcl šlaga. Mutite ručnom mikserom što duže.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.5 dcl slatke pavlake. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 274 . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Polako izmešajte.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. mlekom i griz-brašnom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.6 žumanaca . karamelizira. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.8 jaja .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.5 dcl mleka . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Kuvati na pari 45 minuta.

U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Služite hladno.50g badema 400g jabuka oljuštite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. da ostanu cele. Ostavite da se ohladi.150g šećera u prahu . Stavite na vatru. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.1 čašica trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera .Voćni krem 500g voća(jagode. voda ne ispari i napravi se pire.1 čašica trešnjevaće .50g maslaca . Zatim poređajte red piškota.200g svežih ribizli . vanilin šećer i malo vode. naline. Krem od jabuka 600g jabuka . operite i ispasirajte voće. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. kajsije) .5 dcl slatke pavlake Očistite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. 275 . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Dodajte trešjevaču. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. dodajte maslac. Dodajte med. breskve. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.2.100g meda .300g šećera u prahu 150g piškota .5 dcl slatke pavlake . dok se ne zgusne). Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite u hladnjak. očistite od semena pa isecite na osmine. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Ostatak jabuka oljuštite.

Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Kad je krem gotov. Pre služenja ga ukrasite. 276 . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Krem od vanile 4 jajeta . jaje i šećer.1/2 l mleka . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .30g gustina .1 kesica vanilin šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 celo jaje . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. šećer i vanilin-šećer. Dodajte gustin. Držati na hladnom mestu. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre.175 g šećera .150g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.6 dcl slatke pavlake .

Dodajte razmekšanu čokoladu.Jevrejski krem 6 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .5 jaja . Služite hladno. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . 6 kašika šećera. 277 .80g maslaca .1. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.80g samlevenih badema . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Sve dobro izmešajte. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 male kašike brašna . vanilinšećera i mleka.350g šećera . brašna. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . prethodno proprženim na ulju. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Punite male modle za puding u visini dve trećine.2 kesice vanilin-šećera . Prilikom služenja preliv mora biti topao.

prstohvat soli . sokom od limuna. 50g šećera i so.Crni kolač sa višnjama 6jaja . ribanom čokoladom. U pleh poređajte ploštimice.šećerom.70g mlevenih oraha .5 cm. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.sok od pola limuna . namažite žumancetom i pospite kristal.200g cepanih višanja iz tegle .2. U pleh poređajte pljoštimice. 278 . Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g suvog grožđa .50g šećera . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite da porumene. mrvicama prethodno natopljenim rumom.1 čašica ruma .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g ribane čokolade .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Služite hladno uz slatku pavlaku. cimetom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.50g mrvica od keksa . Premažite sa 60g maslaca.15g kvasca . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. orasima.5 cm.140g šećera .50g šećera u prahu . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Francuski kolač 200g mekog brašna .cimet . Pospite šećerom u prahu.100g šećera u kristalu .160g maslaca . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.

4 štangle čokolade za kuvanje . propržite i sameljite lešnike. orasima i brašnom. 279 .5 kašika šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.140g lešnika . Dodajte jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Pecite 30 minuta na 100oC. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Nadevajte padobrance.100g pekmeza od kajsija . Pravite male gomilice na plehu. Sve dobro zamesite.210g šećera u prahu . Padobranci testo: 4 belanca . Rastanjite na dasci debljine 0. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.180g šećera u prahu . Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu. dodajte šećera. šećer i jaje. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .100g oraha .Krancle 250g maslaca .150g mekog brašna .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. vadite modlom male koturove.150g oštrog brašna . Očistite.25g maslaca .5cm.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.sok od pola limuna .

Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Služite toplo. soli i vode. šećer. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Jabuke oljuštite i isecite na liske. prašak za pecivo. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.150g šećera Zamesite testo od brašna. Ratanjite testo veličine tepsije.7 kašika šećera .1 vanilin šećer .malo vode .7 kašika mekog brašna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 280 .250g oraha . brašno. Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 jabuka(zlatni delišes) .Kolač od jabuka 250g maslaca . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Sve dobro zamesite.2 kašike soka od limuna .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .5 nakiselih jabuka . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g maslaca . Služite tople ili hladne kolače.prstohvat soli .7 jaja . 230g maslaca.350g jabuka Umutite maslac. vanilin šećer. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. jaja.

4 žumanaca .50g badema . ohladite ga.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.160g maslaca . 6 žumanaca. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.140g šećera .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Služite hladno. Izmešajte sa grilijašom. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. 281 . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).Ženska ćud 420g mekog brašna . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.100g pekmeza od kajsija . Grilijaš izmrvite. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.280g maslaca . Kada je pečeno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ohladite. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. so i koru od limuna. šećer. maslac.6 jaja .8 kašika šećera .

pomorandže. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. 282 .1 l i 1 dcl vode . Od mleka. banane.1 limun . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Pravite male loptice.250g svonjske masti .1 jaje . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zamesite glatko testo. Tatilje formirajte na brdu. Zatim kiselo mleko i brašno.150g šećera uprahu .1 čaša (200g) kiselog mleka .Babine tatilje 250g maslaca . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. jabuke) . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Do služenja držite u hladnjaku. sok od pola limuna.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 kutija piškota . ananas. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. pa red debljeg sloja pavlake. dalje mutite. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Dodajte žumanca i jaje. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.2 žumanca .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim red voća. breskve.

200g šećera i sirćeta.1 belance glazura: 1 belance .350g šećera . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Vukine slatke štangle 6 jaja . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. pospite seckanim orasima i dopecite.2 dcl šlaga cimet . oraha i belanaca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. suvo grožđe.150g suvog grožđa .250g mlevenih oraha . vanilin šećer. 3 kašike brašna.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 283 .100g brašna . Namažite testo i režite prutiće. 150g šećera. Kada je upola pečeno. maslac.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.3 kašike ribanog badema . Premažite preko pekmeza.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Dugo mešajte dok ne postane gusto.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . služite hladno.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .300g šećera .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Zatim napravite sneg od 4 belanca. premažite pekmezom. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 200g šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta.4 kašike šećera u prahu . Secite na kocke.100g brašna . Pleh (22cm) namažite maslacem. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 supenih kašika šećera .Ravanija 1kg šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. ravnomerno ga zalijte sirupom. Služite hladne sa slatkom pavlakom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Lonac ne treba da je mnogo širok.5l vode.10 jaja . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Kada je kolač pečen. Secite krupnije kocke i služite. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.2. Ostavite da se hladi. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.20grašika griza .200g oraha . Tufahije 1kg šećera . Kada proključa.1 kg jabuka .150g suvog grožđa . Stalno probajte iglom. Kada su kuvane. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. 284 .

Pleh takođe. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. ribizle. med. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 285 .ista težina šećera u prahu .maslac. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. kajsije.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Napravite masu.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.Florentine 1dcl slatke pavlake .350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. 645) i ostavite da se ohlade.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite 15 minuta na 115oC. šljive) Dobro umutite maslac. brašno i sneg od 4 belanaca.350g šećera . jagode. Secite na kocke.120g maslaca . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. maline. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .trešnje. šećer. Napravite loptice. jedno po jedno žumance. Namažite ruke uljem.

bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. prethodno oprane i prepolovljene. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.20g maslaca .30g kandiranog voća .200g brašna . Dodajte koru od limuna. med i cimet. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.2 dcl slatke pavlake . 286 . Sve umutite.200g šećera . Hladite kolač na rešetki.200g maslaca .60g lešnika .150g šećera .75g ušećerene kore od limuna . brašno. (Glazura: na pari istopite čokoladu.3 jajeta . badem.cimet . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Dodajte lešnik. 50g maslaca. Breskve. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.1 jaje Lešnike ispecite.1 kašika meda . Ohladite florentine na rešetki. šećer.15 kandiranih trešanja . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Umutite jedno po jedno jaje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 kašičica praška za pecivo .Ciriške florentine 160g badema . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. da dobije svetlobraon boju. kandirano voće i ušećerene kore .150g gorke čokolade .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. prosušite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.60g ušećerene kore od pomorandže .50g maslaca .30g brašna .

1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. 287 . Pecite dok ne porumene.40g kakaoa . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.400g šećera . Stalno mešajući. Kolač od badema 400g badema . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera prstohvat soli . dodajte maslac. dodajte brašno. Špric-krofne 1/4 l mleka . šećer. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Kada je gotov kolač. Zatim mešajući. 50g šećera i soli. Pecite 35 minuta na 180 oC. skinite sa vatre da se ohladi. pospite ga šećerom u prahu.400g maslaca . jedno po jedno žumance. 645). Secite na kocke i služite hladno.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.kora od limuna sok od pola limuna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .10 jaja Umutite maslac.1 kg brašna . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Tome dodajte sok od limuna.5 jaja .200g čokolade . mleveni badem.200g šećera . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. kakaom i struganom korom od limuna.4 belanca . Izmešajte sa šećerom. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.100g čokolade .50g šećera u prahu . dodajte jedno po jedno jaje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Kad se zgusne.200g badema .

kada se pojave mehurići. Spojte uh u krugove. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite još 15 minuta. Pospite cimet. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. zumanca i 150g šećera.350g šećera .100g šećera u prahu .1 kg svežih krupnih šljiva . Zatim zalijte mešavinom: jaja.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l ulja . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.2 žumanca . Izbodite testo viljuškom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pre nego što provri.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1/2l vode . Pospite samleven lešnik. Napraviće se gusta smeša.3 jajeta . Pecite 15 minuta na 200 oC. 288 . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. pa zatim 200g šećera.200g lešnika .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Klajsterone 1/2kg brašna . sipajte brašno stalno mešajući. Služite tople.

1 jaje . kiselu pavlaku. soli i šećera.700g brašna .1 jaje . Stavljajte jufke jednu preko druge.5cm i isecite na 8 delova.Mađarski polumeseci 250g maslaca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.150g šećera .100g šećera .150g oraha . 289 . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.2 žumanca .100g badema .prstohvat soli . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Dodajte brašna.2 belanca . žumanca. mleka i cimeta napravite kašu.50g šećera .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. šećer i mlevene bademe. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. jaje.3 dcl ulja . Od mlevenih oraha. Pecite na umerenoj toploti. Zamesite. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.50g maslaca .250g brašna . jaja. šećer. so i kvasac. Oblikujte male kiflice. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.kora od 1 limuna . brašno. Vanilin-kiflice 150g maslaca . mleka. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.250g kisele pavlake .1 dcl mleka . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Mafiši 300g brašna .20g kvasca . preklopite i oblikujte u polumesece.

200g šećera . Krofne treba da se utrostruče.1/2 l ulja . Rastanjite testo na 1 cm. šećer.80g maslaca . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. koru od limuna. Dvorske krofne 1/2kg brašna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g maslaca .40g svežeg kvasca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. čokolada. oljuštene jabuke.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .7 žumanaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Dodajte žumance. otklopite posudu do kraja prženja.kora od 1 limuna . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. vanilin šećer. Testo ulupajte da se odvaja. Kada krofne okrenete na drugu stranu. 290 . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.sok od 1/2 pomorandže . rum. Sačekajte da kvasac uskisne. Zatim stalno mešajući. pa sve zajedno zamesite.1 dcl mleka .50g šećera .1 čašica ruma . rastopljen maslac. Pržite krofne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.2 kesice vanilin-šećera .100g brašna . Služite tople. sok od pomorandže. Dobro ugrejte ulje. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.645).250g maslaca .2 šoljice mlevenih oraha .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Ohladite. Mažite toplu glazuru na toplo testo. ulje.5 jaja . 1 žumance. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Prohladite. brašno. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 291 .1 dcl kisele pavlake . Nadev: Umutite 4 žumanca. čokoladu. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.5 šoljica mlevenih oraha .Čordin kolač testo: 4 jajeta . mleko i prašak za pecivo.3 šoljice mleka . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Kada je pečeno.2 šoljice ulja . mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. prelijte glazurom od čokolade (recept br.6 šoljica brašna . Secite na kocke. zatim drugu jufku.150g brašna . 150g šečera. vodu.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Pospite ukrasnu čokoladu. Sipajte u pleh srednje veličine. pa nadev. Čokolad-šnite 250g maslaca .6 šoljica šećera . šećer.4 štangle čokolade za kuvanje . kiselu pavlaku i brašno. maslac i orahe.6 kašika vode . 1 kašiku šećera. Zatim prokuvajte na pari šećer.

1 kašika kakaoa . dodajte maslac.200g maslaca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 dcl mleka .Ohladite.140g čokolade .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. debeo nadev i drugu koru testa. žumanca.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Secite na kocke.1 kesica "Kremfiksa" . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Isecite po dužini dve kore. Služite hladno. Zalijte. čokoladu. šećer. Masa ne sme da vri. Nadev mažite između oblandi.200g šećera .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Ringo Janči testo: 4 jajeta . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Napravite od alu-folije kalup.3 žumanca .1 vanilin šećer . šećer i kakao. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. 292 . Kuvajte dok se ne zgusne.100g lešnika . Na pari omekšajte čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.40g maslaca . Stavite koru testa. na kraju umućeno jaje. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.4 kašike šećera .645).3 kašičice šećera .

prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte po jedno jaje.100g kandiranog voća .2 šolje šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. brašna.1 šolja istopljenog maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca . Ohladite komisbrot na rešetki.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . 293 . Masu sipajte u podmazan pleh.100g oraha . Pecite na umerenoj toploti.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. čokoladu i suvo grožđe. Dodajte šećera. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. orahe.ista težina maslaca .kora od limuna .1. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.150g suvog grožđa .ista težina šećera . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 limun 2 šolje brašna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.ista težina brašna .5dcl ruma .

prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Kiflice od sala 1 kg brašna . namažite salom.1/2 kg sala . Napravite loptice veličine oraha. još dva puta ponovite isti postupak. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Sve dobro zamesite.2 dcl mleka . mleko. Skupite u gomilu.4 žumanca . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Ostavite na toplom da uskisne. Zatim zamesite brašno sa žumancima.10g kvasca .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.20g kvasca 200g šećera . šećerom i uskislim kvascem.250g maslaca .150g pekmeza od kajsija .3 kašike šećera . kašiku šećera i kvasac. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. kvasac rastopljen u malo mleka i so. šećer. 294 . Kada se osuši. Poređajte u nenemašćeni pleh. 3 dcl mleka.100g oraha . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. oblikujte jufku.1 kesica vanilin šećera . Na kraju razvucite testo.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .kora od limuna .4 dcl mleka .6 šumanaca . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. nadenite kašom (mleveni orasi. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.

250g badema . Dodajte 4 jajeta. Pecite na umerenoj toploti.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 1 jaje. Na kraju dodajte bademe.Londonske štangle 250g maslaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta . šećer i brašno.300g brašna . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g maslaca .10 žumanaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 295 . 4 žumanca i šećer u prahu. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 3 žumanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Testo ispecite napola.250g šećera . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.

(Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Mesite majmanje 15 minuta.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.25dcl zaslađenog mleka .4. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.125g maslaca .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Pecite 40 minuta na 220 oC. Prema želji stavite pekmez. brašno i so. Pecite na umerenoj toploti.3 kašike šećera .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. šećera i žumanaca. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.3 kašike brašna . 296 . maslaca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .150g suvog grožđa .70g šećera . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). uskislim kvascem. Ostavite da malo odstoji. voće i zalijte želeom.40g kvasca . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. dodajte mlako mleko.140g maslaca .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.4 žumanca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. šećer.

Ostavite da malo odstoji. maslaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.300g šećera .40g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. šećera. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.4 zrna bibera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.2 dcl mleka .200g oraha . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. mleka i soli. voće ili voćni žele. Svako sipa po želji preko rezanaca.50g maslaca . Prema želji stavite pokmez.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. 297 .500g brašna . Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.150g šećera . kuvano vino: 1.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite ga toplo uz slatke rezance.

1 jaje . maslac i jaja.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.180g oraha . Sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta.1 dcl mleka .1/4 kašičice oraščića .1/2 kesice praška za pecivo . oraščić.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.4 banane . sodu bikarbonu i soli.3 jajeta .1 kašičica praška za pecivo .30g biljne masti . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. jaje i šećer u kristalu. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Kad su pečeni. Služite hladan. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.125 g šećera u prahu .1 kašičica cimeta u prahu . U tu smesu dodajte brašno. 298 .150g maslaca . prašak za pecivo.250g brašna . U drugoj činiji izmešaje brašno.100g maslaca .150g šećera . so i mleko. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. prašak za pecivo. Pecite 25 minuta na 180 oC.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Kada je hleb pečen. biljnu mast.

mlake vode i soli.1 jaje . Ostavite da odstoji 15 minuta. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.2 dcl mleka . mleko i šećer da uskisnu. Razvucite oklagijom tanku jufku. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.obge. 299 . Radlom secite jednake taške.50g mrvica od keksa .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Odvojte dve polovine. Pre pečenja namažite žumancetom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ostavite ih da se malo prosuše. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. razvucite i pravite velike pletenice.100g pekmeza od kajsija . jajeta. Ostavite testo da odstoju u hladovini.2dcl mlake vode . a zimi celu noć.100g maslaca . Leti 6 sati. Dobro zamesite testo. Stavite jednu preko druge obge. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Opet premesite. Stalno mešajući.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.) Ostavite malo da odmori. jednu pospite suvim grožđem.prstohvat soli . Pospite šećerom u prahu.1/2l mleka .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. (Izraz Vojvođana za deo testa. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.7 kašika šećera . a drugu čokoladom. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Zatim razvucite obge.3 kašike masti . Dodajte uskisli kvasac.150g suvog grožđa .4 jajta .

Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. 300 .kora od limuna .40g maslaca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Pecite na umerenoj toploti.cimet 2 kašike brašna . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ređajte u prethodno namazan pleh. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.Micikine buhtle 750g brašna . Secite kvadrate od 5cm. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.40g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. so. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. šećer. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.7 žumanaca . Čokoladu istopite i dodajte masi. Ostavite 6 sati da se suše.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. brašno. 6 žumanaca.25g kvasca 2dcl mleka .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. koru od limuna.5 cm. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.2 belanca .prstohvat soli . cimet i badem. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Bazelski keksi 250g šećera .250g ribanog badema .

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1. 301 .kašičica limunovog soka .5jaja .2 kg brašna .5 kg margarina .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 šoljice mleka .

1/2 l mleka .100g šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. 302 . Rasporedite krem preko donje kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 kesice vanilin-šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. dodajte hladno mleko. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. jer će kore postati žilave od vlage. da lakše sečete parčiće. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 pakovanja praška za vanilin puding . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. a na sobnoj temperaturi kore. Kada se masa izjednači i postane gusta.

150g šećera . cimet. Pecite na umerenoj toploti.4 žumanceta .1/2 kesice cimeta .280g brašna .300g brašna .150g oraha .1 žumance .1/2 kesice praška za pecivo . Može i posle dva dana. 303 . Ostavite da malo odmori. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Pecite na umerenoj toploti.2 kesice vanilin-šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . vanilin-šećer i drugu koru. Premažite razmućenim žumancetom.kora od limuna . Najbolje sutradan. 6 kašika šećera. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. propržene jabuke.6 jaja . Premažite je razmućenim žumancetom.100g oraha .1 kašičica cimeta .150g šećera . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 kg jabuka . Preko testa poređajte višnje. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. suvo grožđe. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Podelite masu na dva dela. Testo dobro zamesite. pospite mlevene orahe. 3 žumanceta.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Služite hladno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 6 žumanaca. Zatim dodajte brašno. zatim pospite polovinu oraha.100g suvog grožđa . šećer i so. šećer. Služite hladno. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.200g kisele pavlake .prstohvat soli Umutite maslac.

Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.0. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.5kg suvih šljiva .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite još 5 minuta. Zatim pospite drugu podovinu oraha. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite na 200 oC. Premestite testo i napravite dve jufke. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Procedite i izvadite koščice. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.100g oraha . Napravite kompaktnu masu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Služite hladno. Pospite polovinom mlevenih oraha. orahe i kirš. Nadev stavite na početak svake kore.5kg kore za pitu .1 kašika kisele pavlake . Orahe iseckajte uzdužno. Umešajte šljive.4 žumanceta .0.250g mekog brašna . 304 . Zamesite testo da bude glatko.100g šećera u kristalu . Secite na parčiće od 8 cm. Bosanska šljivopita 0.100g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.1/2kg očišćenih višanja . Ohladite preliv. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.Pita od višanja 250g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pecite 15 minuta na 220 oC. Suve šljive skuvajte.100g oraha 1dcl kirša . Uvijte tanku pitu. Stavite samo da proključa.

U podmazan pleh stavite donju koru. 305 . šećer. mleveni badem. Nadev: Umutite 5 žumanaca.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 1 žumance. kiselu pavlaku i brašno.250g maslaca . Dobro zamesite. ribanu čokoladu. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti. Bakina pita 250g brašna . zatim nadev i gornju koru. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.150g brašna . Ostavite da odstoji 1 sat.100g kisele pavlake . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.Pita od čokolade 250g maslaca . 645). Nadev: Umutite 4 žumanceta. Kada se ohladi. vanilin. mlevene orahe.1 kesica vanilinšećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Pecite na umerenoj toploti.70g oraha .80g badema . Ohladite i secite na kocke. 1 kašiku šećera.200g šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g čokolade .6 jaja . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.170g šećera .5 jaja . Ostavite u hladnjaku 2 sata. šećer.140g čokolade . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.šećer. Kada je pita pečena.

200g brašna . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.Babuškina pita od jabuka 0. Pecite 10 minuta.cimet . so.100g maslaca . isecite na male tanke kriške.250g kristal-šećera .1 dcl ruma . ostavite ga da odstoji 15 minuta. mleko. šećer i cimet.150g oraha . Po dve kore. 306 . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .50g keksa Jabuke oljuštite. Urolajte. i polako dodajte brašno stalno mešajući. suvo grožđe. jabuke. Napravite 6 jufki.prstohvat soli .1/2l mleka . šećer. Pecite palačinke na ulju. Kada je testo dobro umućeno. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.150g suvog grožđa . Palačinke na moj način 2jajeta . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.1 kg nakiselih jabuka . ulje. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.5 kg kore za pitu . Orahe sameljite.

150gšećera u prahu . šećer.120g šećera . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali. 6 kašika šećera.100g brašna . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve izmešajte.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. brašnom i mlekom.Krem palačinke 100g maslaca . 2 žumanca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. zalijte ih kremom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. a secite kao kriške okrugle torte. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 . Švedske palačinke 100g maslaca .7 jaja . ali samo sa jedne strane.3 dcl mleka . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2dcl belog vina .100g čokolade . Služite tople. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.50g brašna . Dodajte mleko. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.

Pripremite topli preliv.3 žumanca . trešnjevaću. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.150g prah šećera .1/2l mleka . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Čim proključa. ostavite na toplom u stranu.619) 500g sladoleda od vanile . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Stavite na vatru. Ispasirajte jagode.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. 308 .1 kesica vanilin-šećera . dodajte prah-šećer. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Sve polako promešajte. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Kuvajte na pari 15 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 kašike šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1 dcl trešnjovaće .

5 žumanaca. Svaku pospite bademom. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Kada je skoro pečeno.sok od 1 pomorandže . Ako je veče. šećer. Carske mrvice 60g maslaca . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Stalno mešajući.100g šećera .2 dcl maraskina . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.2 kašike seckanog badema . pecite dok ne porumeni. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.0. Pazite da šećer ne požuti.3 kašike šećera . stavite suvo grožđe. Služite tople. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.100g brašna .5 jaja . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. 309 . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake . Ostavite da prekuva.6 palačinki manjih.5 dcl konjaka . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Kad se plamen ugasi.100g suvog grožđa Umutite maslac.

Umutite slatku pavlaku.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Bokizov desert 8 jaja . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.200g kristal šećera . U mleko prethodno. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. vanilin šećer i slatku pavlaku.0. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. oceđeno suvo grožđe. ali da ne provri.1 jaje Ispecite palačinke.250g šećera u prahu . Sve dobro izmešajte. 310 . Ohladite.5 dcl kirš-ruma . Služite toplo. Sameljite orahe.100g kristal šećera .150g suvog grožđa .1 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera . Palačinke premažite malo nadevom. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. dodajte šećer.1/2 l mleka . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Ulupajte sneg od 8 belanaca. kirš-rum.1 šipka vanile . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. stavite razlomljenu šipku vanile.1dcl slatke pavlake . šećer i jaje i zalijte palačinke. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. dok se kuva. Ohladite krem stalno mešajući. Pazite da se krem zgusne.0.100g badema . kiršrum. Služite hladan.

Služite tople banane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Odmah sipajte liker. Da bi bile nokle čvršće.5 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Dobro mutite dok ne postane penasto. Kada su nokle kuvane. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.60g maslaca .sok od 2 pomorandže . 311 .6 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Prelijte ih konjakom. Flambirane banane 4 banane . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Spustite banane da se kuvaju. sa vanilom i stavite da se kuva.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. 644) 100g badema . u belanca stavite nekoliko kapi limuna.5 kašika šećera .6 jaja .8 loptica sladoleda od vanile . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.Šnenokle 1l mleka .2 dcl likera "Kiraso" .1 štangla vanile . pored njih banane. Služie hladno. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.

2 dcl trešnjevače .1 limun .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.4 kašike šećera u prahu . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.1 kesica vanilin-šećera . Odmah sipajte liker.3 jajeta .8 loptica sladoleda od vanile . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.5 dcl konjaka . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1. nadenite sa masom od lešnika.5 kašika šećera . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Zatim dodajte maslac da se rastopi. izdubite i nacedite po njima limuna. dodajte lešnik. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Spustite jabuke da se kuvaju. Polako sve zajedno umutite. 312 . Izvadite ih iz pećnice. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.100g badema . Služite toplo.sok od 2 pomorandže .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . 644) . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.3 dcl preliv od čokolade (recept br. odsecite gornji deo (kapicu).100g samlevenih lešnika . Punjene jabuke 4 jabuke .

Zalijte nokle od snega. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. grejpfurt) . Kada su kuvane. Kuvajte mleko sa čokoladom. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu . pomorandže. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kada mleko proključa.50g kakaoa .100g badema . 313 .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g čokolade . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Dodajte suvo grožđe. Ohladite ga stalno mešajući. zaslađenu slatku pavlaku.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.1 dcl trešnjevaće . Lagano izmešajte. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Ohladite. Služite hladnu salatu.sok od 1 limuna . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. šećer u prahu.100g suvog grožđa . Rastanjite u hladnjaku i služite. Odozgo stavite ulupanu. banane.1 l mleka .

Zalijte rolat.5 cm debljine. Ostavite da stoji još25 minuta.5 kašika ruma . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stiji 30 minuta. Umesite masu kao testo. Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Zatim lagano prstima promešajte.8 štangli čokolade .300g šećera u kristalu . Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje. Pospite šećer i vanilin-šećer.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 kašika kakaoa . 314 .

200g šećera .250g maslaca . Ohladite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.glazura od čokolade recept br. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .4 belanaca .8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . 315 . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Izmešajte sa orahom i keksom. Sve zajedno polako promešajte. Zalijte sa čokolad-glazurom.Bajadere 400g šećera . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Masu podelite na dve polovine. Prohladite. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. prosušite i sa viljuškom izgnječite. U mikseru izpirirajte. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.3 štangle šokolade . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Do služenja držite u hladnjaku. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.

Dobro izmešajte.7 dcl mleka .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ostavite dva minuta da ključa. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Procedite kroz sito.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .100g maslaca .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ohladite. 316 . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 jaje Otopite čokoladu. Zatim procedite mleko. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Praline 200g čokolade . Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.

konjakom i maraskinom. takođe.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.500g šećera . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. banane.300g jagoda .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.1 jaje . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Dobro zamešajte i ohladite.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2 dcl konjaka . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. kojom. Iseckajte jagode i banane. 317 .150g šećera u prahu 1.5dcl trešnjevače . jabuke. Pošećerite.2. breskve. jaje.2 l penušavog vina(šampanjca) . ananas) . Odmah služite. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. pokrijte kalup. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Kašikom izvadite koštice. Prelijte hladnim šampanjcem. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.250g šećera u prahu . Polako izmešajte. Služite u čašama.300g banana .1 kesica vanilin-šećera 0.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .

2 dcl vode . ohladite. Izmaknite sa vatre i mešajući.150g kukuruznog brašna .2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku.Carigradska boza 4l hladne vode . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Sipajte vodu. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . Kuvati10 minuta stalno mešajući.2 kašike slatke pavlake . Dok je glazura još topla. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Ohladite potpuno. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. povremeno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte šećer.400g šećera .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.4 kašike šećera u prahu . Mutite da preliv bude buav. 318 . Dodajte maslac i neulupanu. premažite tortu ili kolač.

Umutite jaja i šećer. Zalijte vrijućom belom kafom. Ostavite da proključa. Postepeno uspite vino. mleko i pavlaku.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 319 .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv je izuzetan za tortu. šećer i očišćen i samleven badem.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.6 dcl belog vina . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.2 dcl mleka . Služite odmah. Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta . pa sipajte u čaše. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .1 dcl slatke pavlake .3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g badema . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Preliv od badema 120g maslaca .0. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g šećera . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.300g šećera u prahu .Šodo od vina 8 žumanaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

116). Polovina gulaša je ceo obrok. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja . dodajte meso. Dinstajte 1 sat. začin od sušenog povrća. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka . 326 . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 veza peršuna .1 dcl belog vina. vino i so.1 kašika ulja . iseckanu papriku.1 paprika .

Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Ostavite 1 sat da stoji. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pile dinstovano 1 pile . Zalijte preko njega ulje. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. 327 . Pecite nareske na teflonu. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašičica ulja .1 kašika ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. stavite celu glavicu luka.5dcl vode. posolite i sipajte 1.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. namažite uljem i senfom.

Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.2 šargarepe . ohladite. so i biber.1 veza peršuna .2 paštrnaka .1 kašika ulja . šargarepu. kap ulja.so po ukusu .1 kašika kisele pavlake . 328 .sok od 1 limuna .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dinstajte ih na ulju. 200g paštete je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Sve dobro umutite. paštrnak i kapar.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 veza peršuna . Obarite jaja.3 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. sok od limuna.1 kašika ulja .1 kašika kapra . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Ocedite. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .so po ukusu . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana. jaja. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. krastavce. Ostavite u hladnjaku. soli i bibera.Pileće pašteta 1 pile .

1 paštrnak 1 kašika ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.sok od 1 limuna . Pire od spanaća 300g spanaća .prstohvat origana . Propasirajte ga. Ocedite. Kuvajte još 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Stavite ga na toplo ulje. dodajte začin od sušenog povrća. origano.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat soli . Ocedite. so i biber.so po ukusu .2 šargarepe .1 kašičica ulja . Pospite ulje. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . sok od limuna i posolite.400g tikvica . toplo mleko.3 paradajza . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Janija od povrća je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća.2 paprike . 329 .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 10 minuta. so i biber.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Služite toplo ili hladno.

posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. očistite i istružite šargarepu.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Dinstajte 45 minuta. dodajte ulje. 330 . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja . lovor i kim. Zalijte sokom od limuna.sok od 1 limuna Operite. sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka .1 lovorov list . dodajte začin od sušenog povrća.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.so po ukusu . Ocedite ga.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sve izmešajte.Stavite ga na toplo ullje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Stavite u hladnjak.1 kašika ulja .

Ocedite ga. Izmešajte salatu sa prelivom. Ulje.1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Pobiberite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ocedite. Zalijte karfiol i jaja. Dobro izmešajte.1 kašika ulja . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Služete toplo ili hladno.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol . 331 . sok od 1 limuna i so. sok od limuna i so umutite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .2 dcl kiselog mleka . Umutite ulje.sok od 1 limuna .2 jajeta . dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .

Isecite debreciner na kolutove. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Ostavite na hladnom.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.1 kašika ulja . 332 .3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Služite toplo ili hladno. Pobiberite.so po ukusu . Zalijte prokelj i jaja. Umutite ulje.200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .so po ukusu .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte ulje. sok od 1 limuna.2 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .3 jajeta . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. so i izmešajte sa salatom. Obarite jaja i debreciner.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. a jaja na kocke.so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera . sok od 1 limuna i so. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Posolite ii pobiberite.

333 . Ne mešajte i ne okrećite.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja 2 jajeta .2 jajeta . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 veza peršuna .2 paradajza . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1/2l vode . seckan peršun. Pecite na vrućem ulju. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Sve dobro izmešajte. Ivice u toku pečenja malo odižite. Drugom polovinom preklopite. Kuvajte 30 sekundi.1 kašičica ulja .2 kašike mleka .1 dcl vinskog sirćeta . Kada proključa. so i biber. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Služite toplo.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Dodajte so.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.

Stavite na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.1 veza peršuna . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.1. dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber.5 dcl belog vina . 334 . Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.5dcl belog vina .2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. vino i biber.2 kašike ulja . Spustite ga na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna .so po ukusu .2 kašike ulja . Služite toplo. Dinstajte 45 minuta.so po ukusu . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .1.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dodajte začin od sušenog povrća.

2 kašike ulja . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . dodajte kiselu pavlaku. Prosušite. Vadite kriške po potrebi. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 jajeta . tvrdo kuvana jaja i kapar. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. Dobro izmešajte. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . posolite.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. dok je vruć.1 kašika kapra . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake . možete dodati malo soka od dinstanja. Na mašini za meso sameljite džigericu. sok od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. vino.1 dcl belog vina .so po ukusu .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Ako je pašteta suva.2 kašike začina od sušenog povrća . Ocedite ga i. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno. 200g paštete je ceo obrok.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Kad je džigerica pečena.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . 335 . oljuštite ga. so i biber.1 veza peršuna .

1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.biber po ukusu Obarite debreciner.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tome dodajte senfa. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika ulja .so po ukusu . 336 . so i biber.1 jaje . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Ohladite i isecite na kolutove.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kisela paprika .1 kašika senfa . Pečeni parizer je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. ulja. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Pecite ga na podmazanom teflonu.

lovor. Pečena jabuka 1jabuka . limun isečen na kolutove. stavite je u posudu uz peršun.1 kašika kapra . Dodajte kapra i seckane maslinke. Nalijte vodom da ogrezne. sokom od limuna i posolite.1 veza peršuna . list. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju. biber.1 glavica luka . 337 . luk. ulje i so.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Salata od ribe je ceo obrok. oslić) .sok od 1 limuna . Kuvajte 30 minuta.1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine .1 limun .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja . Pospite cimet. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.50g maslinki . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte uljem.1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.

Pospite cimetom. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte.sok od 1 limuna . Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Ispasirajte. Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. 338 .sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful