GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...............................................................................151 Marinirani krompir...............................................149 Tikvice punjene sirom...............................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).........................................................138 Pečeni kelj na manastirski..............................................154 Kineski kupus....................142 Čorbasto sočivo.........................139 Krompir sa omlet maslinama..........................................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice.................147 Rolat od spanaća i sira............................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana...............................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....141 Pohovan plavi patlidžan.........139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...................................144 Pečurke sa parmezanom........................152 Bećar paprikaš................................140 Krompir majka-Bule...........................................151 Restovan krompir..................................................148 Paprike punjene sirom..............................140 Pohovan karfiol................143 Dalmatinska janija..................155 7 .............................................................................................................................................................................................................141 Pohovane paprike............................................138 Krompir sa punomasnim sirom..................................................153 Podvarak..................141 Pire od spanaća.........144 Torta od plavog patlidžana................................................................................................142 Kelj sa krompirom...........146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus.........................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom......................................137 Grčka musaka bez mesa......................................................................................................................................................................................................143 Prženo povrće..............Seljački krompir......................145 Tikvice u sosu od jaja.......154 Grašak sa mirođijom.....................................145 Gratinirani krompir......150 Plavi patlidžan punjen povrćem......................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji....................................................................................................................................................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama............150 Krompir pire................151 Minhenski gratinirani krompir....................................................................................................................................146 Zapečene tikvice............148 Pasulj prebranac......................153 Papula.............................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina............

.157 Punjen paradajz......168 Nokle...170 Vokijevi hladni makaroni.........................................................156 Punjeni krompiri..............................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................Grašak sa jajima....................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom.........................167 Galuške sa spanaćem.......................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom................................................162 Špageti sa tunjevinom...........163 Špageti sa hladnim sosom....................................................................................................................................................169 Knedle sa šunkom.................161 Špageti sa limunom....................................................................................161 Špageti sa sirevima.................................................162 Špageti sa sardelom.............................................172 Grkljani na salati......................167 Peljmeni po sibirski............................................158 Ratatuj..155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................................174 8 ..........158 Poatu...............................................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama..................................157 Paradajz sa sirom......................................................164 Špageti sa crnim lukom.................................163 Špageti sa kavijarom..........................166 Špageti sa paradajzom i mesom......................................................................................................169 Nokle sa kajganom......................160 Špageti a la Romana.............................164 Špageti sa ringlicama......................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom....................................173 Domaći rezanci........................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru.....173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....................................................................................................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...........168 Nokle od spanaća i sira................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...............168 Nokle sa jajima........................156 Grašak sa pršutom...................................169 Knedle od pileće džigerice............................................165 Špageti sa mesom..............................................172 Grkljani sa kobasicama..............................161 Špageti Carbonara...............................................................................................155 Dinstane pečurke...............................................................................................................................................159 SLANA TESTA....................166 Špageti a la Matričana..

.............................................................................190 Lovačke kajzerice.182 Slovenačke štrukle...................................................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka............186 Pica na italijanski način.....192 Krompir-kifle sa šunkom.........176 Ravioli sa mozgom..............................181 Flekice sa mesom i sirom..............................................................................................................................................................................................................................................................183 Njoki..............................................191 Kiflice sa šunkom.......189 Testo sa lukom.............174 Rezanci sa limunom i šunkom....180 Flekice sa šunkom.........................................188 Testo sa mesom na seljački način......................................................................................................Zeleni rezanci...........................................177 Lazanje.................................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije.............189 Testo sa sirom.............194 Đevreci..................184 Valjušci od kisele pavlake.......................................................................................................190 Kiflice sa sirom...........................................................................................................................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom.....................................................180 Flekice sa kiselim kupusom................181 Šufnudle...........179 Papardele...........183 Njoki sa spanaćem.194 Kajzerice...................186 Domaća pica..................................................................................................187 Gročanska pica.................................................192 Mađarske kiflice.................................................................................................................................................193 Pogačice od sira...................................187 Testo sa kiselim kupusom..............................................................................................................................179 Musaka od flekica.................................................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).........184 Ruske piroške.........................................................................191 Buter-kifle.....................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka..174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...............................194 9 ...........................................................................................177 Torteline sa mesom..........182 Tirolske knedle.......185 Tart od sira.............................................189 Testo sa prazilukom....................................................................................................................178 Tašci od sira...................................................................................................

..216 Bogata pogača...................................204 Jajača....................203 Kosovska pita sa blitvom................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke............214 Srpska pogača.....................................................................................................210 Domaći hleb...........................................................................216 Seljačka pogača....................210 Bosanski burek......................................................................................................................................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke.......................................................................217 10 .................................................201 Brza pita od sira.....................................................................202 Gibanica na moj način.......................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....217 Raskošna pogača..........200 Pohovane palačinke sa mesom...............................................................................................................................................................................207 Prazna gužvara.................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača................................................................217 Somun...............215 Pogača sa kiselom vodom........206 Pitice od sira i mesa.........................................................................................................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira..................................................199 Palačinka od makarona..................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.................209 Lenja pita sa mesom.................211 Američki beli hleb.....................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........................204 Potrpuša.............................................205 Meksikanska pajeta.................207 Uklupčana pita od sira.................................................................................................................................................................................................209 Burekčići.........................................................196 Kriške hleba sa sirom..............................................................................................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira...................212 Gruzijski hleb sa sirom..........216 Bosanska pogača............................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.......Vukine slane štangle..........................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira.195 Perece..............203 Pita od kiselog kupusa...................................................................................214 Pogača sa slaninom..........................................213 Maslinov hleb............................................................................................................................................................198 Pituljice............................208 Čordini pužići ......197 Manastirske pogačice..........195 Jokširski puding............................................................................................................................

....231 Skuše u foliji..............................236 Salata od dagnji...........................................220 Lešo (kuvana) riba................................232 Rižoto od skampa......................237 SOSOVI................224 Dimljeni losos tatar............................................................232 Skampi sa pirinčem........................225 Hladan kolač od ribe.................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva................................................................................................................................................................................230 Raskošni morski krš............................................................................Starinska cicvara......................237 Lignje na salati.............................................................................................239 11 ..................219 Popara mrsna......................................................................................................................................................................236 Punjene lignje................................................................................................ MARINATI........................................................218 Projara............................222 Oslić na italijanski.....227 Bakalar na bokeški način......................238 Sos kari..........223 Losos u pivu iz 1453 godine....................................................229 Krompir punjen škrapinom...................................................................233 Skampi u pilećem mesu.........................................221 Škrapina na salati..............................................................235 Rizoto od dagnji..........................................................................................234 Školjke Sen Žak...................................................231 Koktel od skampa.................................................................221 Lešo(kuvana) sarga....................223 Tunjevina na francuski.......................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom...............................................................................................................235 Dagnje na buzaru.................218 Zeljanik.................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...............................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...............................................................................225 Oslić sa sosom od oraha.......218 Cicvara.................................................................................................228 Riblji marinat...........226 List sa pečurkama............................................................236 Rizoto od lignji.....................................................224 List sa holandskim sosom............................................................................................................................230 Morski krš...............231 Losos kiš..........................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..........................229 Tunjevina na domaći način.............................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA......................................................................................................................................................... NADEVI........................

.........................................................................240 Vokijev preliv za salatu......250 Salata od blitve...............................................................................................................................................................................................243 Sos za ribu.............................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.............................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan...........251 Tarator-salata..............................249 Vokijeva salata....252 Gruzijska salata.......................252 12 ...243 Sos za divljač....................................................................................244 Preliv za njoke.................242 Sos tatar......................................251 Jermenska salata.....................................................246 Sos od paradajza........................................................246 Sos bešamel.........................251 Krompir-salata..........................................243 Sos od miorođije.........................................242 Holandski sos..............................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..............................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu...............................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.......................................248 SALATE.................................................................241 Smiljin sos od senfa........................................................................................................................................................247 Nadev za pile................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.................................................................................................................................................239 Sos Andaluz................247 Marinat za rostbif.................................241 Sos od tunjevine.......................................242 Engleski preliv za salatu..........................................................239 Sos od senfa..................................................................................241 Sos od sardele..........244 Sos Bolonjez za špagete....................................................244 Sos od parmezana za pirinač..............................................................................................................................................248 Nadev za ćurku.....245 Sos od oraha...................................................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća......................................................246 Sos Remulad....................................................................240 Sos od limuna za špagete............................245 Sos majonez..............................................................252 Salata od celera..................................................................................................245 Zeleni sos majonez............240 Sos od limuna...................239 Sos od hrena....................................................................................................................248 Maslac za biftek......................................................................................................Sos Bernes...

..................................................................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........262 Puškinova torta....................................................................................................torta.................................................................272 Žahar-torta.............................258 SLATKIŠI........268 Torta od kafe na drugi način.....................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević................................................Strugana šargarepa..................................267 Praška torta........................................................................................................................................................269 Moka torta........................................................267 Badem-torta................266 Švarcvaldska torta......................264 Torta od jabuka.................................................................265 Torta od pečenih oraha ......................269 Torta sa tri fila.................................273 13 ...........................................................................................254 Bogata salata.........................................................................................................................................................262 Torta od oraha....260 Krem-torta................................................253 Salata od luka....................270 Saher torta................................263 Torta od jagoda...253 Salata od debrecinera..........................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira................................257 Salata od paradajza sa belim sirom................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.................................................................265 Torta od pečenog lešnika...............................................................266 Američka torta................................................................260 Torta od kafe...............................................253 Salata od goveđeg mesa........................268 Torta od lešnika i čokolade..........................................................................................259 Kraljica od Sabe.........................................256 Cvekla salata sa hrenom......................................................................................................................................................................................................................................................261 Beze torta.........255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.......................................................................................253 Salata od piletine...................271 Reform-torta.........................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom..261 Lulu-torta.......................................................................................255 Salata mimoza.................................................................................................................................................................255 Salata od boranije....272 Žerbo............................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.......256 Kisela salata..........................................256 Zelena salata sa čvarcima.......................................................................257 Salata od pečenih paprika..............................................................................

......................................288 Klajsterone.............................................................................274 Čokolad-krem u čašama...........................................................................280 Tart od jabuka..................................................286 Kolač od bresaka.............................................284 Tufahije...............................285 Ciriške florentine.......................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom............................................................282 Starinski prutići od oraha........290 Čordin kolač.......................................278 Francuski kolač.................................................................282 Voćni kolač.................................289 Vanilin-kiflice..........................................287 Kolač od badema..................................277 Crni kolač sa višnjama.............................................................280 Tari Taten.277 Čokolad-puding sa bademima...............289 Somborski kolač od belanaca...................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom....................................................................275 Krem od jabuka...............................................................................................................................................................................................................................................................................289 Mafiši................288 Mađarski polumeseci.....................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom....................281 Grilijaš rolat..................................287 Špric-krofne.283 Ravanija..................291 Čokolad-šnite..............................................................................................................284 Florentine............................................................................293 14 .........................................................................................................280 Ženska ćud...................................................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva.............................286 Kolač doktorke Tanje....275 Penasti krem od vanile.................................................................................................................................................279 Kolač od jabuka....................Čokoladni mus.........................................................................................................................................................281 Babine tatilje......................................................................................................................................292 Ringo Janči...................................................276 Jevrejski krem.276 Krem od vanile...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne......292 Micikin kolač sa bademom................279 Padobranci.................................................................274 Voćni krem...................................................................................................................................................................278 Krancle..274 Karamel-koh (Rožata)............................283 Vukine slatke štangle ...........

.................294 Londonske štangle..........................................................................304 Bosanska šljivopita.......298 Gencona sa Čeneja.......................................................293 Presburger kiflice................................................316 15 .....................306 Krem palačinke..............................295 Žuti kolač iz XVII veka..............................................305 Bakina pita............................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....................309 Carske mrvice.......................................................................................300 Bazelski keksi......................................311 Flambirane banane.......................................299 Micikine buhtle..........................................................................................................307 Švedske palačinke............................................................................................................................304 Pita od čokolade.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama.............................................................294 Kiflice od sala.....................................303 Lenja pita sa jabukama..........................................................................................................................................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)............................313 Čokoladne nokle....................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").......306 Palačinke na moj način..........303 Pita od višanja...............................................................................312 Punjene jabuke...................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima...................311 Flambirane jabuke..........................307 Palačinke Romanof........305 Babuškina pita od jabuka.................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...........................................................................................................................................315 Sladoled od ruža.................310 Šnenokle..................................................................................................................................313 Kesten-pire...................312 Voćna salata...............................................................................................................................314 Kesten rolat........Komisbrot...314 Bajadere...................................................................................................................301 Verina krempita...............310 Bokizov desert........................298 Hlepčići sa cimetom........................................................................................................................300 Jednostavni keksi................................................................................315 Mus od jagoda..............................................................299 Tašci sa pekmezom.......................297 Hleb od banana i oraha...................

...................................321 Supa Paveze (dijetalna)..............................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima......................331 Karfiol sa jajima...........318 Glazura od čokolade.................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.324 Pljeskavica...............................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.........................................................................322 Čorba od piletine...........................................320 DIJETA..........................................................................319 Preliv od badema..........326 Gulaš od govedine..........329 Janija od povrća.328 Pečurke dinstovane...322 Bujon sa jajetom.........................................................................................................................................................319 Preliv od kafe..................................................................332 16 ..........331 Zelena salata sa prelivom....316 Praline............................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap.............329 Pire od spanaća..........................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina...........................................................323 Kuvana govedina..330 Podvarak posni.....................................................319 Penasti preliv od čokolade...........................................................................................................................................................................................................................................................322 Čorba od zelja....................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.................................317 Bola.........318 Preliv od čokolade...........326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................................................................................327 Pile dinstovano.................................................................317 Ledena pena sa trešnjama....................................................................................................................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom..............................318 Šodo od vina...................................................................................327 Pileće pašteta.....................................325 Sarma od kiselog kupusa.........................................................316 Punjena dinja...............................323 Kuvana teletina....324 Salata od govedine...328 Pečurke pečene..............................................................................................................................................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).......................320 Glazura od kafe.................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće....317 Carigradska boza.......................................................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana...................................................

........................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine....................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu................................335 Goveđi jezik kuvani.................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.................................................338 17 ......................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....................................................................................................333 Poširana jaja...........................................................338 Pire od jabuka..332 Omlet od jaja sa paradajzom......336 Tunjevina sa limunom....................................................................................Rotkvice sa jajima..............................................................333 Dinstovana pileća srca.......................................................334 Dinstovan mozak........................337 Pečena jabuka..........................336 Salata od debrecinera................................................................337 Kuvana (lešo) riba.....................................336 Salata od ribe................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice....................................333 Pašteta od belog sira i jaja.......................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...........................................................

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber.5 l vode. Smanjite vatru. stalno mešajući ručnim mikserom. Stalno mešajući supu.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.beli biber .4 kašike kisele pavlake .5 dl supe .200 g mekšeg sira .200 g kisele pavlake .60 g maslaca . Čorba od sira 60 g maslaca . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.pospite istruganim sirom.4 komadasira za mazanje . 19 . U to dodajte 1.1.supena kašika brašna . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Dodajte vino.150 g tvrđeg sira(trapist) .60 g ribanog permezana.1 dl vode . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Posolite.biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl belog vina .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . propržite na maslacu dok ne porumeni.3. izrendisan tvrdi sir i vodu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.so . Supu služite vrelu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. pobiberite. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.1 supena kašika brašna .pojačajte vatru da što pre provri.

Uspijte vode i mleka. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. biber i zelene začine. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Procedite ga kroz sito.šolja kisele pavlake . Ostavite 10 minuta da omekša.3 šolje vode . U vruću supu dodajte naribani sir. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. 20 .so . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 koren celera . Slaninu iseckajte na kocke. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.2 dcl belog vina .biber .aleva paprika .so . so.2 zelene babure .1 kašika seckanog peršuna.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.biber .propržite i izvadite iz masnoće. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Odmah služite toplo.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.200 g belog hleba (bajatog) . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 glavica crnog luka . ali nikako da provri.mleka .šolja svežeg kravljeg sira .100 g slanine .3/4 i goveđeg bujona .1 veza vlašca .

2 ljute papričice .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. krastavce.lagano mutite i ostavite da provri.3 jajeta 150 g praške šunke . Ohladite je. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kriške hleba .veza peršuna . mitođiju.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . prašku šunku.3 babure 150 g praške šunke .1/2 l vode . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.so.3 kisela krastavca .2 kašike brašna . tvrdo kuvana jaja. Dodajte hladnu vodu.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. 21 . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. ljute paprike.1 svež krastavac .6 dcl jogurta . posolite po ukusu.3 veća paradajza . i biber po ukusu. sitno sečen peršun. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .biber.2 glavice crnog luka .babure.4 kašike paradajz pirea . i pržen hleb. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1/2 l kiselog mleka . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.3 jajeta . Služite hladno.paradajz (bez sredine).Dodajte paradajz pire.

2 kašike sirćeta . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 glavice crnog luka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 praziluka .Andaluz čorba 100 g krastavaca . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 šargarepe . Služite toplo.Gaspačo . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.pola tube koncentrata od paradajza .3 kriške hleba(propržene kocke) .4 dcl bujona .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.1 kašika seckanog mladog luka .3 dcl mleka .so . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.so . Nalijte vodom.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.biber .biber .sirće.7 dcl jogurta .100 g majoneza .700 g paradajza .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.paradajz i luk.50 g maslaca .Dodajte so. biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. 22 . Služite čorbu uz dodatke. Kada je kuvano ocedite.1 veza peršuna .10 kapi tabaska .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.2 glavice crnog luka .300 g svežih paprika .so . koncentrat paradajza.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Služite hladno. tabasko i prepasirano povrće.1 kriška kupusa 2 l vode .2 paštrnaka .servirane u posebnim činijicama.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .

biber. 23 .1 kašika maslaca .1/5 l vode . Čorba od sočiva 180 g sočiva . šećer.1 praziluk .1 struk majčine dušice . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.2 parčeta suvih rebarca .dodajte praziluk i šargarepu.2 lista bosiljka .1 seckani luk . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. začinite čorbu vinom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Kada poslužite čorbu. Kada paradajz prokuva dodajte so.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.so .1 kašika brašna . bosiljak.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. i kuvajte 15 minuta. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Zalijte toplom vodom.svako u tanjir može da stavi malo masla.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.kuvajte povremeno skidajući penu.1 čaša vina . solju i biberom.2 šargarepe . Praziluk i šargarepu operite.biber .so . Luk izdinstajte na maslacu.1 lovorov list .Pospite čorbu peršunom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.kašičica šećera .

100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. 24 . pobiberite.2 žumanca .1/2 šolje mleka .kašika brašna .sok od 1 celog limuna .so . Dodajte bistre supe. pobiberite. ne mnogo uprženu. toplo mleko. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Odmah služite.150 g pirinča -2 jajeta . posolite i pospite peršunov list. Razmutite žumanca. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.celo jaje i jedno žumance. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.1/2 šolje pirinča .Dodajte na kraju maslaca. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .200 g kisele pavlake .1/2 kašike skrobina(majcene) .biber .biber .100 g kisele pavlake . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.da se čorba malo zakuva. polako mešajući.20 g maslaca . Čorba od jaja 4 jajeta .so .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Služite toplo.3 dcl bistre supe . Zatim umutite kiselu pavlaku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. mešajući dok se supa ne zgusne. Kuvajte još koji minut.2 dcl mleka . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).umućenu pavlaku i kajmak.seckan peršunov list .biber .dodajte sitno seckana jaja.1 limun . posolite. Na kraju. stalno mešajući. procedite ga. i dodajte peršunov list. da se kuva. Služite toplo. Od maslaca i brašna napravite zapršku.1 kašeka rastopljenog maslaca .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .

Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.glavica crnog luka veza peršuna . Kada je testo pečeno.1 žumance . biber.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Ostavite da se ohladi.1 celo jaje. 25 . žumance.2 žumanca .veza peršuna .zatim je sitno iseckajte.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. sve dobro izmešajte.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .sitno iseckan peršunov list.100 g maslaca .2 kifle .so . Služite toplo.2 jajeta .1 jaje . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 l bistre goveđe supe . Secite parčiće debljine malog prsta. Odmah služite.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Dobro umutite maslac. žumance.100 g mladog kajmaka .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.testo kao za savijaču ili rezance .100 g maslaca .biber . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. so. Fil je ovim završen. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.biber po ukusu. U šerpi rastopite maslac.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Čvrsto uvijte kao rolat.Premažite slojem mase od džigerice.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. jaja.

Ratna čorba od rasola 1 l rasola . zatim posoljena i pobiberena ).2 kocke šećera .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .200 g kiselog kupusa ribanca . čaša vode.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.kora od 1 limuna 5 žumanca .biber .prstohvat cimeta . Preko ovog nalijte mlak rasol.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.100 g kajmaka .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. strugana kora od limuna. 26 .veza peršuna .2 kifle .nekoliko kriški francuskog hleba . cimet. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. šećer.50 g maslaca .malo maslinovog ulja .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.

očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Služite čorbu uz kocke od testa. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Posebno umutite i kašiku maslaca.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Dodajte šećer. napravite deblju kobasicu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .200 g kisele pavlake .nalijte vodom i prokuvajte. koren peršuna.1 kašiku brašna.1 jaje .3 paštrnaka .veza peršuna .2 kifle . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.biber . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 cela jajeta.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 korena celera .1 kašika brašna .biber . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.Sve to zajedno zamesite. paštrnak. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 korena peršuna .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.200g kisele pavlake .1 kašiku kisele pavlake. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.malo ulja . dve kašike tucane suve kifle.5 jaja . jaje.so .so .1 glavica crna luka .2 žumanca .50 g šećera .50 g maslaca Operite sveže višnje.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.10 pilećih bubaca . Prolećna čorba 4 šargarepe . stalno mešajući.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. 27 . celer. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.150 g pirinča .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.veza mirođije .soli i bibera.

biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.1 jaje . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Broj jaja zavisi od broja gostiju. U vrijuču vodu.so . Po osobi jedno jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Drugo poširajte jaja.150 g brašna .150 g slanine .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.2.isecite na kriške sredinu od belog hleba. polako rešetkastom kašikom vadite.Budite obazrivi.Posolite i pobiberite po ukusu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .koju ste predhodno posolili.4 jajeta . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).dolijte vode i ostavite da se kuva. Kada ste sve ovo obavili. Kada se jaje malo stegne (belance).Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.so .5 dcl vode . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.biber . Treće. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.3/4 l mleka .na njega prepržen hleb. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.veza peršuna. 28 . malo je propržite zajedno sa spanaćem. (To su krutoni).

Odozgo stavite kockice hleba.1 glavica crnog luka . vodu.lovorov list .biber . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. dodajte lovorov list.2 kašike majorana .po želji cimeta .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. dodajte vruću čorbu. Dobro izgnječite.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . nalijte mleko.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.malo ulja . limunove kore. Postupak za spravljanje je isti. kao i ukus čorbe kada je gotova.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. skuvajte i ocedite.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .stalno mešajući vruću čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. 29 .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.biber Krompir oljuštite. so. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1/2 l mleka . maslac. Dosolite po potrebi. cimet .Nalijte kupus supom. šećer. Kuvajte oko 15 minuta.2 jajeta . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1/2 l vode .so . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. biber. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . iseckajte na kocke.strugana kora od 1 limuna .so .50 g maslaca .2 žumanceta .1l bistre goveđe supe .po želji šećera .

2dcl slatke pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Propasirajte ga.1 dcl mleka .kašu razredite s mlekom.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. dodajte začin od sušenog povrća.1 kesa čorbe od gljiva . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.so .3 oljuštena krompira isečena na kocke .100 g kisele pavlake .100 g maslaca . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. sitno seckan peršun i biber po ukusu. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .3 žumanca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 jaje .biber .1 kašika ulja .Dinstajte ih na malo ulja.Stavite na vatru da provri.Spustite krompir.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašika začina od sušenog povrća . 30 .200 g kisele pavlake .veza peršuna .slatku pavlaku ka jajetom.2 l vode .

Dodajte so.Rastavite karfiol na cvetiće.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Služiti toplo sa kockama krutona. muskat.Kuvajte istiha 30 minuta.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .1 kašika hladne vode . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.4 kašike brašna .1 l mleka. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca .Dodajte bober i nastrugan sir.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.biber .2 žumanseta . biber.3 žumanca . 31 . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . dodajte šolju tople čorbe. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Ocedite ga. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.prstohvat muskata . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Služute sa ražanim hlebom i maslacem.so -beli biber .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. dok karfiol ne omekša. operite ga.2 dcl slatke pavlake .so .Ispasirajte u mikseru. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 1/2 l bistre supe . stavite u lonac.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .

200 g kisele pavlake .oljušten paradajz.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 krompira .Oljuštite krompir i isecite na kocke.so biber u zrnu .1 glavica crnog luka .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Kada je meso skuvano ocedite supu.3 lista celera . lovorov list.Nalijte toplom vodom. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Razmutite kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća. celer. šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .3 šargarepe .3 sveže babure .Kuvajte oko jedan ipo sat.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .veza peršuna .so .1 par debrecinera . Nalijte vrućom vodom. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. so.biber . Pileća čorba 1 pile .Izbacite glavicu luka. peršun.2 paštrnaka . Na kodutove isecite babure. paštrnak i ucelo glavicu luka. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 paštrnaka . 32 .1 jaje .dodajte biber. na kolutove šargarepu.4 paradajza .20 listova blitve . kao i povrće. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 l vode .lovorov list . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 šargarepe .

1 glavica crnog luka .pola tube paradajz pirea .30 g suve slanine .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. majoran.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.sitno sečenu šargarepu i grašak.1 babura .vino i zalijte supom. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .paradajz-pire.biber.Dodajte sečenu baburu.3 šargarepe .1 l bistre goveđe supe .aleva paprika so .šolja skuvanog pasulja .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.biber so i vodu.150 g rezanaca .so .jogurt .Skuvajte posebno rezance. po mogućstvu u supi od mesa.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Na kraju dodajte peršun.dodajte pasulj.80 g brašna . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.250 g krompira .šolja graška .1 jaje . so. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.majoran po ukusu .2 kašike ulja .Mesu zatim dodajete alevu papriku.posolite i dinstajte pola sata.biber .peršun .1/4 l vode .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. 33 .4 oljuštena paradajza .1/2 dcl belog vina .100 g luka .kašika začina od sušenog povrća kim . Na ulju propržite sitno seckan luk. paradajz.

oljušten paradajz.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.40 g maslaca .2 paštrnaka .so -100 g kisele pavlake .biber. biber i so.maslac.2 kašike ulja .sok od limuna.lovorov list origano.4 paradajza 3 šargarepe .Kuvajte još25 minuta.Dodajte prokuvana rebra.biber .sok od 1 limuna . Nalijte ugrejanom vodom.1/2 kašičice origana .Sve prodinstajte na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća.3 zelene babure .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. kuvajte 30 minuta.šargarepu i paštrnak.peršun .Kuvajte 45 minuta.5 dcl ulja .Prokuvajte 10 minuta.20 listova blitve .malo brašna .peršun. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.1 lovorov list .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Tome dodajte kiselu pavlaku.2 l vode .1. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Dodajte u skuvanu čorbu.dolijte supom.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Isecite na kolutove babure. Čorba od mozga 500 g mozga . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. 34 .glavica crnog luka .Dodajte isitnjen koren od blitve.2 krompira .1 l bistre supe .

3 šargarepe .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .ulupanu slatku pavlaku (šlag).paradajz.malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl slatke pavlake .6 šargarepe .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).so .1 1/2 l vode .biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.1 kiseo paradajz .3 krompira .Dodajte meso. zatim dagnje i prelijte belim vinom. 35 .so i po ukusu kajenski biber.3 kisele paprike .biber .so .dodajte seckanu mirođiju.kašika začina od sušenog povrća . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.2 praziluka .4 dcl belog vina .Kada čorba provri.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.800 g kisele pavlake .1 veza mirođije .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. dodajte krompir seckan na kocke.kajenski biber . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 paštrnak .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .

36 . luk.300 g kisele pavlake .1 veza celerovog lista . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.100 gcelera .dodajte sok od limuna. Kuvajte 20 minuta. celer . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. luk.1 veza peršuna .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. operite ga. lovorov list. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 kašičice bibera u zrnu . Od ove mase napravite kašu. koje u obliku mrvica upadne u supu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.maslac . dodajte zrna bibera. vino i 2 l vode.1 limun .20 g guščije džigerice .2 dcl belog vina . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Umutite kiselu pavlaku.60 g lisnatog testa . stavite u lonac.Izvadite ribu ohladite.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.so .biber Očistite smuđa.2 babure 100 g maslaca .celer.Dodajte bistru živinsku supu.komadiće guščije džigerice. predhodno namazanim žumancetom.Posolite.očistite od kostiju i isitnite. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1 lovorov list .5 dcl ulja 4 kašike brašna .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Očiščenu šargarepu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.0. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Ocedite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. povrće i riblje meso.Osolite.seckani luk i praziluk.100g praziluka .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.100g šargarepe 100 g paštrnaka . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. šampinjoni u istim količinama .1/4 bistre živinske supe .2 glavice crnog luka .so .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.

HLADNA PREDJELA 37 .

krastavce.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. 38 . slaninu.Služite hladnu uz tost.biber peršun .sok od limuna.150 g maslaca .istopljeni maslac.Dobro zamesite.so .Dobro izmešajte.maslinke i kapar.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.2 dcl belog vina .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Slaninu propržite.Masu još jednom sameljite u mikseru.Hladiti u hladnjaku24 sata.mirođija . meso i pečurke iseckajte na kocke.1 kašika kapra .100 g suve slanine . Džigericu.Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g slanine .Izvadite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 15 minuta.150 g svinjskog mesa .2 dcl belog vina .biber . kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .majčina dušica .vinom i seckanim začinima.so i biber. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .tvrdo kuvana jaja. Ohladite.15 zelenih maslina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.150 g teleće džigerice . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte semf.50 g šampinjona .

1 tuba (85 g) majoneza . Uz to sameljite slaninu.kiselom pavlakom.100 g punomasnog sira . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Služite hladno.sokom. omekšalim maslacem.2 kašike senfa .3 kisela krastavca .sokom od limuna.3 tvrdo kuvana jajeta .majoneza. jaja i kapar.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.100 g suve slanine . peršunom.Dodajte paradajz pirea.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . masline. Služite hladno.50 g maslaca .15 zelenih maslina .2 kašike pirea od paradajza . senfom.solju i biberom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.sok od 1 limuna .majonezom.Ostavite da prenoći u hladnjaku. sirom.150 g maslaca . maslacem.2 kašike majoneza . 39 .biber Ocedite sardine i izgnječite.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .200 g kisele pavlake .1 kašika kapra . džina i nelupane slatke pavlake. senfom.1 kutija ringlica u ulju . krastavce.očistiti od kostiju.so . Služite hladnu uz tost.1 kašika semfa .biber Kokošku(pile) obarite.2 jajeta .so . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl džina .Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .0. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.

krastavac.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.kašika začina od sušenog povrća .kiselu pavlaku.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1 kašika kečapa .1/4 kašičice morlkog oraščića .1 kašika kiselog luka . Izvadite je iz pećnice.100 g kisele pavlake . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.3 kisela krastavca .1 kapika kapra . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 dcl konjaka .2 kašike majoneza . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 veze peršuna .2 kašike kiselih pečuraka .Slaninu isecite na listove.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.semf.oraščićem.Kroz mašinu za meso sameljite luk. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Služite hladno.džigericu.100 g ovčijeg punomasnog sira .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. crni luk i peršun. kečap. konjakom.2 kašike senfa . Ostavite u hladnjaku.bober po ukusu . so i biber.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.so .solju.500 g svinjske džigerice . 40 .začinom od sušenog povrća i biberom. kapar.500 g suve slanine 200 g crnog luka .Sve pomešajte dobro.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. pečurke.

biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Odmah služiti. Služite hladno.300 g šunke . dodajte kiselu pavlaku. biber i so.100 g zimske salame .Dobro umutite.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. ajdamer. šunku.200 g tvrdog sira (trapist.3 jajeta .sitno seckan crni luk.2 glavice crnog luka .4 kisela krastavca .Punite ih pripremljenim nadevom.alevu papriku. sir. kiselu pavlaku.so i biber.1 kašičica aleve paprike .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .3 kisela krastavca .so po ukusu . Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Služite hladno. ementaler) .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.kisele krastavce.50 g kavijara . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Pred služenje secite na tanke režnjeve.sok od pola limuna .Dodajte senf.Dodajte na kocke isečene krastavce. Vekne presecite na pola i izdubite. 41 . salamu.2 kašike sardel paste .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so .biber Sir dobro izgnječite. sok od limuna. Dobro ga nabijte. Mozaik vekna 420 g maslaca .

sir i tvrdo kuvana jaja. kisele krastavce. Služite hladno kao predjelo.2 kašike majoneza .250g šunke .1 kutija tunjevine u ulju . majonez.so po ukusu .1 kutija sardina u ulju . dodajte senf.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Kifle izdubite i punite nadevom.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. so i biber.Dobro ih izgnječiti. peršun.250 g maslaca .Tome dodajte na kocke sečene šunke. Pred služenje secite kifle na kolutove.dodajte sitno sečen crni luk.sok od pola limuna .Punjene kifle 8 kifli .so po ukusu .3 kisela krastavca .3 jajeta .2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .2 dcl jogurta . kiselu pavlaku.1 kašika kapra .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.4 kašike kisele pavlake . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Ostavite u hladnjaku 3 sata. majonez. Ocedite tunjevinu.Umutiti maslac. Pomešajte.1 kašika senfa .1 kutija ringlica u ulju .150 g sira trapista . Ovom masom nadevajte paradajze. sok od limuna. jogurt. Sve dobro izmešajte. Odmah služite.1 glavica crnog luka . izgnječite je. so i biber. 42 .2 kašike seckanog peršuna .Sve dobro izmešajte.

8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.2 kašike majoneza . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.1 kašika peršuna .1 kašika kapra . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).Malo ih posolite i pobiberite.solju i biberom. so. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . majonez.3 kašike seckanog peršuna . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašičice seckanih maslinki .senf.3 kašike kesele pavlake .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .kapar.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .seckanim peršunom.3 ringlice ulja . Ostaviti u hladnom do služenja. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. dodajte izgnječene ringlice. kiselu pavlaku. Služiti hladne.100 g slanog badema . 43 . biber. sok od limuna. peršun.sok od pola limuna .

5 dcl ulja . izgnječite.1 veza peršuna .Ostavite da se ohladi. Kada se kora dobro zapeče.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.mekan deo iz plavih patlidžana.Dodajte sitno seckan peršun.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.pola litre bistre supe . Ostavite u hladnjaku do služenja. so i biber. Posna sarma 30 listova blitve .da se odvaja.svako presecete uzduž na pola. senf. 44 . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 veza peršuna .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . dodajte sitno seckan crni luk.Izvucite žumanca.1 šolja majoneza . Obarite jaja.1.8 jaja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Listove blitve poparite i odstranite korenje.100g pirinča . majonez. Pobiberite i posolite. seckan peršun. Služiti hladno a može i toplo. Poklopite. Poređajte u vatrostalnu činiju. Prelijte supom.1 kašika senfa . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.

krastavce.5 jaja . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.biber Paprike isecite uzduž. dodajte 200 g pavlake.red nadeva.ulja Nadev: 0.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Dodajte 1 jaje.1 dcl mleka .so .200 g šunke . Izgnječite sir.1 kašičica senfa .1 dcl ulja .3 kisela krastavca . Ređajte red paprika. 45 . tvrdo kuvana jaja i majonez. Premažite tortu nadevom.150 g majoneza .isitnjenu šunku.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. so.2 kašike brašna . Polako zamešajte žumanca i sneg. biber i senf.Odvojte 2 žumanca. Ohladite i secite na tanke piroške.2 jajeta .1 kifla .7 jaja .Hladna torta od paprika 1kg paprika . od belanaca ulupajte sneg. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. prepolovite i očistite od semena.Ohladite. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Premažite slojem pavlake.5 kg belog sira .brašna .400 g kisele pavlake . Služite toplo ili hladno.Sve dobro izmešajte.

46 . dodajte kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.2.6 jaja . Isecite na komade.3 jajeta .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2 kašike pirea od paradajza . Puding od šunke 500g šunke .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.1/2 l mleka .Sameljite šunku.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Poklopite drugom polovinom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Pospite permezanom i služite toplo.Kad je testo za rolat pečeno.120 g brašna .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.100 g kisele pavlake .250g šunke .jaja so i biber.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50 g permezana .Namažite polovinu testa. Kuvajte dok masa ne postane gusta. so i dosta bibera.Ohladite.50g kisele pavlake .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Dodajte kiselu pavlaku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.izručite ga i isecite napola po dužini.Pomešajte sa bešamelom. Služite hladno.pire od paradajza. Stavite u hladnjak 24 časa.5 dcl bešamel sosa .

2 kašike majoneza .Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.200 g kravljeg sira . Služiti hladno.100 g maslaca .3 kisela krastavca . Služite hladno. 47 .750 g pileće džigerice . Ohladite.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika ulja .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Umutite maslac.1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.Dodajte izgnječen sir. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.2 kašike seckanog peršuna .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Iseckajte na sitne kockice. majonez.3 jajeta . Sutradan nadevati rolnice. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .

Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Nemojte staviti mnogo vode.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku do posluženja. uvo. Skuvajte jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. šargarepu.Istružite hren. papke.lovor.100 g praške šunke . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. krastavce.1/2 korena hrena . Ocedite.6 šargarepa .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Meso odvojte od kostiju.krastavce.2 svinjska papka . Isecite na sitne kocke šunku.3 šargarepe .3 kisela krastavca .1 glavica crnog luka . Obarite jaja.1 kašika sirćeta .svinjski rep .so i biber po ukusu .Isecite na kolutove šargarepu. Služite hladne uz ulje sirće i limun.jaja.7 listova nane .Meso isitnite.1/2 kašičice origana .jaja.1 list lovora . senfa soli i bibera. 48 .krastavce.2 dcl ulja .4 kisela krastavca . rep. Ispržite ih u ulju.3 jajeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Ostavite da se piktije stegnu.2 krompira . Služite hladno kao predjelo.Pospite origana i listove nane.i biber u zrnu.2 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Skuvajte šargarepu.1 svinjsko uvo . šargarepu. meso.senf sok od pola limuna .200 g kisele pavlake .

so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 kašike brašna .dodajte brašno. Ugrejte ulje. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. kiselu pavlaku. Ohladite.2 dcl vina .sok od 1 limuna .Umutite senf i prelijte preko tikvica.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber. dodajte žumanca. Ohladiti.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . 49 .1 kašika senfa .4 kašika ulja .Mešajući. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber po ukusu.1 kesica aspika u prahu .seckan peršun.Obarite ih u slanoj vodi.so i biber.Dodajte začin od sušenog povrća. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1/2 l mleka 3 žumanca .100 g kisele pavlake 0. biber i sok od limuna. Služite hladno.Ohladite. so.seckane krastavce.5dcl ulja .3 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća .Služiti hladno.3 jajeta .500 g pileće džigerice .Ohladite.Sve dobro izmešajte.

Iseckajte peršun i mirođiju.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.iseckan luk.1 veza peršuna .1/2 l vode . Služite hladno.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.biber u zrnu.lovorov list. Kad proključa.spustite mozak da se kuva 15 minuta.2 dcl vinskog sirćeta . 50 .Najbolje je da služite uz kavijar. začin od sušenog povrća i so.200g kisele pavlake .6 jaja .biber uzrnu . Služite hladno kao predjelo.1 limun .1 glavica crnog luka .Posolite i pobiberite. limun isečen na kriške. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Sutradan ocedite mozak.sok od 1 limuna .3 dcl ulja 2 veze mirođije .so i biber po ukusu .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Odozgo rasporedite crni luk.1 list lovora .

1 kašika sardel paste .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Služite hladno.2 jajeta .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . sardele. pečurke. Oblikujte kupu.1 veza peršuna . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.3 sardele iz ulja .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Sutradan pred služenje isecite kriške. Pečurke obarite u vodi.125 g maslaca .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Oblikujte vek nu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.majonez od 3 jajeta . Služiti hladno. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . 51 . namažite senfom. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Ohladite.451) Filete malo izlupajte.1 kašika kapra .Sve polako izmešajte.Ocedite i ohladite. isecite na rezance.300g pečuraka .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Sitno iseckajte piletinu. Služite hladno.Pobiberite i posolite.ringlice i kapar.6 ringlica .uvaljajte u brašno.

posolite i pobiberite.ulje. izmešajte sa sardel pastom.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Obarite jaja i oljuštite ih.Dobro izmešajte.sok od 1 limuna .1 kašika kapra .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.so i biber po ukusu Obarite skampe. Služiti kao predjelo.izvadite meso i isitnite ga.rasecite ih preko polovine.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance. Skuvajte i operite pirinač.200g pirinča . Sve dobro izmešajte. 52 . sokom od limuna i biberom. kaprom.150g tunjevine u ulju .sok od limuna.Ostale rastvorite. Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.2 kašike ulja .1 kašičica senfa .

TOPLA PREDJELA 53 .

Polovinu stavite u sos. Na maslacu kratko propržite brašno.0.Začinite.dobro izmešajte i dodajte slaninu.50g permezana . biber.Pecite 10 minuta.Dodajte strugani sir.8 jaja .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.2 kašike maslaca . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Napunite belanca sa ovom masom.150g maslaca .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. permezan i seckani peršun. U paradajz sos dodajte pavlaku.Slaninu isecite na rezance. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Jaja isecite uzduž na polovine.so . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Bosiljak isecite na štapiće.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. propržite da bude reš.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.1 veza peršuna .so.150g gorgonzole .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so .50g slanine . Odmah služite toplo.listovi bosiljka . 54 .5 l paradajz soka .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika brašna .Začinite.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Izvadite.2 jajeta . Služite toplo.Posolite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . Možete služiti toplo i hladno. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .

Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .Posolite i pobiberite.Posolite ipobiberite. Pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika ulja . Poklopite drugim delom omleta.300g pečuraka .Preklopite drugim delim omleta.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući. ali ne okrećite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Povremeno pomalo odižite ivice.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašičica brašna .Pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .ali ne okrećite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. 55 .1 veza peršuna .Kada je omlet gotov. Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike mleka . U tiganju ugrejte ulje.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .2 kašike ulja .2 paradajza . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Pobirete.100g punomasnog sira .1 kašičica brašna . Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.sitno seckanim peršunom i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka .

posolite i pobiberite.Propržite. Na polovinu omleta pospite mozak.Ohladite.Umutite 2 jajeta. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Ne okrećite omlet.2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja .Dodajte kiselu pavlaku.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.250g šunke . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Preklopite drugim delom omleta. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Posolite i pobiberite.3 kašike mleka . Služite toplo. Ohladite mešajući.Posolite po ukusu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .tako da rolat ostane ceo.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.5 dcl bešamel sosa .isecite na kriške. Ugrejte ulje u tiganju.Posolite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.250 g telećeg mozga .Stavite u vatrostalni sud. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.ali ne odvajajte. 56 .4 dcl mleka .1 veza peršuna .isitnjenim peršunom i biberom. Služite toplo.Kuvajte dok se ne zgusne.100g suve slanine .2.5 kašika brašna .

Volovan sa skampima 500g skampa .Ohladite.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.200g suve slanine .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Rastanjite testo.Dodajte so i biber.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.5 dcl konjaka .2 dcl bešamel sosa .300g tvrdog sira .Pecite u pećnici na 250 C.1 paket lisnatog testa 1 jaje .5 jaja .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.300g šunke . Pobiberite.4 jajeta .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Zalijte Kiš i pobiberite.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.70g maslaca .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.stavite ga u tepdiju. Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .0.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so .100g maslaca .1 veza peršuna .150g pečuraka .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. 57 .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.500g šampinjona .400g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.

a koje pre pečenja premažete žumancetom.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Služite toplo.dodajte seckani peršun i biber.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 veza peršuna . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.500g pečuraka .Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pospite začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike ulja .Pecite zajedno sa malim krugovima.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.100g kisele pavlake . 58 .500g telećeg mozga .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. iseckanim peršunom i biberom.

Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 kašičica gustina .600g šunke .250g sira gauda . uspite vino stalno mešajući.1 kašika brašna .1 dcl belog vina .100g maslaca . Služite toplo.1 zemička .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 6 žumanca i100g kisele pavlake.hleb iseckan na kocke . Fondi od sira 250g sira emantalera . Ispečenu tortu presecite na pola.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte orašćić so i biber.6 jaja .Kada je gotova.Posolite i pobiberite. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 dcl konjaka . 59 .Sipajte u sir.prstohvat orašćića .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.još malo dopecite. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.300g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Poklopite tortu gornjim delom.Kada sir počne da se topi.Dodajte 50g maslaca.1dcl mleka .

pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Služite toplo.1 limun . limun isečen na kriške.Dodajte izgnječen sir.spustite mozak da se kuva 15 min.1 lovorov list .50g maslaca .testo za palačinke .1 glavica crnog luka . Kroketi od tikvica 4 tikvice .lovorov list.sok od 1 limuna .Ocedite mozak.4 dcl bešamel sosa .isecite ga na kocke.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Izmešajte i pravite krokete.jaje. biber u zrnu i soli.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.so i biber. Služite tople.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.stavite listove maslaca.100g kisele pavlake .sok od 1 limuna . sok od limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli .50g permezana .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Dobro ih ocedite.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Služite sa kriškom limuna.Zatim ih prelijte uljem.dodajte 2 dcl bešamel sosa.2dcl ulja .4 dcl ulja .izmešajte i napunite pečurke.100g punomasnog sira .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.250g telećeg mozga . sitno seckan luk. posolite.dodajte pavlaku.sokom od limuna. 60 .1 jaje .Ispecite na umerenoj toploti.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada provri. začin od sušenog povrća.biber u zrnu .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .kašika začina od sušenog povrća .Pržite ih na vrelom ulju.

50g permezana . 1 jajetom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 zemičke .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ili hladno ili toplo. Služite tople.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Modlom vadite pogačice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Služite ih tople.2 kašike ulja .posolite i dobro pobiberite.1 glavica crnog luka .50g maslaca . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .125g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Kolutovi sa sirom 6kifli .pospite permezanom i pobiberite.malo seckanog peršuna. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.U svaku stavite grumen maslaca. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.200g kisele pavlake . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . 61 .Pospite ih permezanom.150g maslaca .posolite i pobiberite.1dcl mleka .2 jajeta .Upotrebite samo kapice. Kapice poređajte u pleh.Između nadevajte dinstanim mesom.50g permezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.

Zatim stavite sečenu blitvu.ocedite.Kuvajte krompir 10 minuta.zalijte maslinovim uljem.pobiberite i pospite aleve paprike.posolite i pobiberite. 62 . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Služite toplo. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .preko njega u komadu maslac. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .biber i so.posolite.3 jajeta .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Predjelo od perinča 125g pirinča .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Ocedite ga i ohladite. Služite uz tanko sečenu pršutu.30g maslaca .250g pršuta .strugani sir.80 g maslaca . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Kad voda proključa sipajte ulje.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .1 veći krompir .2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

so .1 kašika vode .Dodajte sok od limuna i vodu. Kuvajte još deset minuta. Ponovo ga propaserajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.povrće.biber i sitno seckan peršun.iseckajte na jednake režnjeve.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.mirisno bilje.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Prelijte preko bifteka.prelijte preko mesa i služite toplo.1 glavica crnog luka .1 celer sa lišćem .25g sveže samlevenog bibera . karamfilić i koru od limuna. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.30g brašna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 veze peršuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. 69 .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.80 g suve slanine .kora od 1 limuna .3 karanfilića .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 lovorova lista .sok od1/2 limuna .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.100g maslaca .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Umešajte kavijar.Dodajte biber.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 veza peršuna .2 kašike crnog kavijara .1dcl ulja .2 dcl belog vina . Povrće propasirajte.

Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.limun.peršun.so .100g maslaca .pospite prelivom.Permezanisecite na dugačke štapiće.1 kašičica senfa .1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .25g krupno samlevenog bibera .biber.biber Dobro umutite ulje. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Prelijte biftek i služite. šećer i vino. biber.100g maslaca .2 dcl crnog vina .Ostavite da prokuva 2 minuta.1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.sok od pola limuna .Dodajte so.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . 70 . Služite hladno. Pecite preko bifteka. dodajte so.začin od sušenog povrća.prstohvat šećera .150g sira permezana .kašika začina od sušenog povrća .senf i so.

0.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1 kašika kapra .a spolja da je pečen. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Naglo ga ispržite sa svih strana.kisele krastavce. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 kašike senfa .2 jajeta .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Lisnato testo rastanjite. Rozbif 1.biber .1. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.50g kiselih krastavaca .Secite tanke režnjeve. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. 71 . a iznutra ostane krvav.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.5 kg bifteka ucelo .3 kašike senfa .so .Pecite da spolja bude pečen. peršun i crne luk u prahu.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.5dcl ulja .File Velington 1 1/2kg govedine .2 žumanceta .500g lisnatog testa . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.kapar.Premažite ga uljem i senfom.1 veza peršuna .

1 dcl ulja .seckani peršun.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.so po ukusu Izlupajte.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 kašičica bibera .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.150g maslaca 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .1 glavica crnog luka . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Služite toplo. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 dcl mleka .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so i biber. 72 . Odmah služite. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Dodajte zemičke. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu .2 zemičke .Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.25 g bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 jajeta 1 veza peršuna .Kada je Šatobrijan pečen.

4 zelene paprike .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.so . upotrebite i običan lonac.4 korena paštrnaka .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Pospite permezanom.1 list lovora . Zalijte file. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.6 sxl bešamel sosa . 73 .Slažite tako naizmenične redove.Kad ste lonac napinili.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.200 g kisele pavlake . Služite toplo.400g sira trapista .3 kašike senfa .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Povremeno lonac malo protresite.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Džumlek. kao za ražnjiće.Po ukusu svaki red solite i biberite.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 korena šargarepe .2 jajeta .dce kriške celera.dve-tri glavice crnog luka. Međutim ako nemate zemljni lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 kašika permezana.0.4 srednja krompira .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 celer . Zasecite kriške skoro do kraja.Stavite u duguljasti pleh. Prirodno da se Džumlek.1 glavica belog luka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .1 čaša vinskog sirćeta .so .500 g crnog luka .ćevap kuvao u zemljanom loncu.

ulje so . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. biber.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.pa red kupusa . 74 . Služite topao kupus uz vruću projaru. čvaraka.pa nekoliko celih listova kupusa. suvih rebara. 1.300 g jagnjećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kobasica.U litru vode izmešajte so. pa zalijte kupus.100g suve slanine . šargarepa.junećeg mesa. Dodajte krompir i pirinač.1 šaka pirinča .1 veza peršuna .300 g kobasica . Otklopite i pecite još 20 minuta. I dalje dinstajte. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.so i biber po ukusu . Suva rebra operite u mlakoj vodi.biber .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. kupusa.paprika.Nemojte meso mešati.Isitnite luk. Dodajte povrće.Dodajte meso. so i biber.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.500g suvih rebara . kupusa.Još malo zajedno izdinstajte.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.svinjskog mesa. kupusa.Činite to četiri dana po dva sata.kupisa.slanine. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.slaninu na štapiće. Ukupno 50 minuta. paradajz ) Meso isecite na kocke.kupusa.300g junećeg mesa .4 srednja krompira .150 g sušene kobasice . jagnjećeg mesa . Služite toplo.200g čvaraka 400 g suve slanine .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. kobasice na kolutove. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Dodajte vode da ogrezne.kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .boranija.300g svinjskog mesa .Zalijte vodom da ogrezne.slaninu i kobasicu. isitnjen peršun.2 glavice crnog luka . i alevu papriku.

5 kgmesa ( junetine. teletine ili jagnjetine ) .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.500 g kiselog kupusa . 75 . a paprike na polovine. Zatim isecite paradajz na kriške. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 dcl ulja . Tome dodajte meso.1 kašika aleve paprike .1 1/2 kg svežih paprika .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. meso na manje komade.1 kg crnog luka .1.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.crni luk na kolutove.Pršulja 500g maslaca . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 kg paradajza . Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni. alivu papriku i so.0. Kada kupus omekša.200 g kisele pavlake . Pecite otkriveno 3 sata.3 glavice crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.

200 g kisele pavlake . začinite ga i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.so .1 list lovora .so .sve zajrdno dobro izmešajte.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 velika krompira sečena na šestice .Dinstajte još10 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber .Dodajte prethodno kuvan kupus.solju i biberom.1 kašika brašna .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 kašike maslaca .2 crna luka . alevu papriku.6 dcl piva .1 kašičica seckanog ruzmarina . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 dcl bistre supe .1 kašika koncentrata od paradajza . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber Meso isecite na kocke. Služite toplo. ruzmarin i pivo.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.biber.1 kašika maslaca .3 kašike blage aleve paprike .2 glavice crnog luka . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. vratite meso i služite toplo.2 kašike aleve paprike .umešajte kiselu pavlaku. 76 .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .brašno.

namažite senfom i pospite alevom paprikom.4 dcl gušćeg testa za palačinke .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100 g kukuruznog brašna .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. premažitre lojem ili slaninom.4 babure . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Roštilj.5 glavica crnog luka .200 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.250 g suve slanine .200 g sremskih suvih kobasica .Na roštilju ispecite kriške slanine.100g kajmaka . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Slaninu.1/2 kg crnog luka .50 g aleve paprike .prepolovljene babure i paradajz.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. koji posolite i poboberite.1 kašika aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Posolite. odmrzne.aleve paprike i kajmaka.2 dcl ulja . Sos poklopite i dobro promućkajte.senfa. 77 . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. poboberite.300 g sira trapista . pre pečenja.da bi bili reš. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Služite toplo uz soljačku pogaču.2 kašike senfa .

U sredini napravite mali otvor.300 g spanaća .0.majčinom dušicim.100g ulja . Poprašite brašnom.operite i isecite na kocke.so i biber po ukusu . solju i biberom.3 sardele . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Posolite.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. služite toplo.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.biber Očistite file.Stavite sloj mlevenog mesa. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. rezanaca od filea.žumanca i sok od limuna. Procedite meso. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 kašičica majčine dušice . pobiberite.1 jaje .5 dcl ulja Meso operite. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Kada se zagreje. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.File isecite na rezance. Francuski kolač od svinjskog filea 1.so .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Spanać blanširajte.2 dcl belog vina . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Secite na kriške.1 kašika brašna .250 g rezanaca .dodajte izgnječene sardele. lovorovim listom.sok od 1 limuna .300 g pileće džigerice .Marinirajte meso sa vinom. spanaća.2 žumanceta .Ostavite da stoji 6 sati.5 kg svinjslog filea .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. 78 . spanaća i završite mlevenim mesom. Služite toplo.1 lovorov list .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. majoranom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.4 glavice crnog luka .

2 kisela krastavca .1 kašika kapra .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.so i biber po ukusu.2 dcl konjaka . 1 kašika brašna .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. operite i isecite na štapiće.1 glavica crnog luka .1 šolja bistre supe . pobiberite i stavite konjak.senf.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.bistru supu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. ali samo da porumeni.100g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. 79 .Sve te prodinstajte. dodajte iseckane kisele krastačiće.1 kašika senfa . ocedite i stavite u činiju za služenje.50 g maslaca .Zatim soli i bibera po ukusu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Dinstajte na tihoj vatri.200 g kisele pavlake .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .luk(koji će se posle izbaciti). Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.250 g makarona . Za to vreme skuvajte makarone. Posolite.

80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .so i biber po ukusu .1 žumance .150 g šampinjona .Zajedno prodinstajte.1 manja zelena paprika ( iseckana) . Krajeve zalepite žumancetom.1 kašika maslaca . meso začinite i propržite ga.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Prohladite.1 dcl rose vina .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite uz Kari.Stavite zeleni biber. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. paradajz i vino i dalje dinstajte.peršun i pikantno začinite.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).10 zrna zelenog bibera .biber . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .so . 80 .3/4 l ulja .Sosovi: Kari. Odozgostavite ohlađenu masu. zatim obložite drugom trakom.1 glavica iseckanog luka .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Služite toplo.Dodajte isitnjene šampinjone.Bernes.Ukrasite testo.1 kašika peršuna .Dodajte sir.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.luk i papriku.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.

namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Dodajte vode.100 g kisele pavlake .1 belance . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.50 g korena peršuna . stavite nareske da se prže sa obe strane.1 dcl ulja .3 kašike permazana . 81 . Zagrejte ulje.100 g crnog luka . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .poklopite.150 g šargarepe . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .2 kašide senfa . Služite odmah.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašičica majcene .4 dcl ulja .Dinstajte nekoliko minutta.50 g maslaca .začinom od sućenog povrća. Napravite sos od tople vode sa majcenom. biberom. pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista praške šunke . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.0.100 g celera .5 dcl ulja . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Služite toplo. U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.1dcl vode .1 kašika brašna .Peređajte u pleh i prelijte sosom.50 g brašna .1 kašičica aleve paprike .200 g paprike(babure) .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.

Palačinke složite u vatrostalnu posudu. 82 .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Isitnite praziluk. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.200 g praziluka .5 dcl ulja .Prodinstaje ih na ulju. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Sužite tople.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća.8 debljih palačinki .so .200 g kačkavalja . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Kada su pečurke gotove.100 g maslaca . biber. Pecite u pećnici 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Svaku palačinku premažite po polovini.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200g šunke .150 g šampinjona .Sve izdinstajte na maslacu.1.zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake . šunku.1 kašika senfa . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .sitno sečen peršun.1 kašika brašna . pečurke.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Služite toplo.1 veza peršuna . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .

Posebno ispržite krmenadle.10 svinjskih krmenadli .suve krmenadle . 83 .3 šargarepe .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.kobasica u komadu .6 žumanca . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Umutitikiselu paavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Služiti toplo uz vruću pogaču.red mlevenog mesa. Prodinstajte. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite u pećnici 45 minuta.2 dcl bujona . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Zalijte meso i kupus.2 krompira 2 kapike ulja.300 g mlevenog svinjskog mesa .kupus.300 g kobasica .150 g suve slanine . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .8 jaja .pobiberite i zalijte uljem. jaja i žumanca. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 dcl belog vina .250 g suve slanine .4 kožice od slanine .1 kisela pavlaka .2 glavice crnog luka .kobasice i na kraju kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.vinom i bujonom. red kupusa.suva šunka u debljim kriškama . Kobasice isecite na kolutove.

so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Dobro utapkajte duple nareske.100 g ulja .Uvaljajte ih prvo u brašno.50 g brašna .80 g izrendisanog parmezana so .Stavite odozgo list žalfije.biber . posolite i poboberite. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Služite ih u toploj posudi.1 žumance .Poklopite sa preostalim narescima. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.1 kašika sockanog peršuna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca . peršunom.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Propržite rolne na maslacu.8 listova šunke .dodajte vino i supu.100 g mrvica od hleba . Plava traka 8 telećih narezaka .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 jajeta .Dinstajte 5 minuta.Izmešajte sa žumancetom.uvaljajte u brašno.4 kriške limuna .100 g mrvica . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Poželjno je da budu jednakog oblika. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.4 lista sira trapista .parmezanom i začinite.50 g brašna so i biber po ukusu .posolite i pobiberite po ukusu.1 dcl belog vina . Služite toplo.2 jajeta .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).4 lista šunke . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Zalijte rolne.100 g telećeg pečenja .16 listova žalfije .Na svaku šniclu stavite list šunke. 84 .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.

posolite nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac.so i biber po ukusu Izlupajte.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .poređajte nareske.100 g slanine .4 jajeta . Pecite u pećnici 45 minuta.pobiberite.Zagrejanim uljem prelijte nareske.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1dcl ulja.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .U vatrostalnu posudu poređajte meso.nekoliko zrna bibera i lovorov list.2 glavice crnog luka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .sos.Uvaljajte u mrvice.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. 85 .Dodajte paradajz .30 g brašna .kašika začina od sušenog povrća . pospite sitno sečenim crnim lukom.2 lovorova lista . zalijte jajima i pavlakom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. peršunom i biberom.1 veza peršuna .4 kašike limuna .Prelijte belim vinom. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Poređajte u vatrostalnu posudu. Kuvajte na umerenoj vatri.so po ukusu Nareske posolite.luk i odozgo slaninu.Slaninu isecite na rezance.10 zrna bibera .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .20 g senfa . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.3 dcl belog vina . Služite toplo. Služite toplo.3 glavice crnog luka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.

so .50 g maslaca .Prohladite.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.uvaljajte u brašno. Izlupajte ga.100g praziluka .jaja. Dodajte pirinač. Dobro zamesite masu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 jajeta .2 kašike brašna .100g kačkavalja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.4 kašike limuna .2 kašike senfa .posolite. namažite začinom od sušenog povrća.slaninu.pileću džigericu.100 g pečuraka .izribani kačkavalj.1 dcl ulja . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 kašika od sušenog povrća . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Propržite na ulju. 86 .100 g pileće džigerice . Secite na režnjeve.dok ne porumene.biber i so. senfom i pobiberite.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Izdinstajte na maslacu praziluk. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.izlupajte.1 veza peršuna .pečurke i peršun. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.1 dcl ulja .100 g suve slanine .100g pirinča .2 jajeta .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.50 g mrvica od hleba .

Prelijte. a svu zelen propasirajte.2 glavice crnog luka .Pašticada 1 kg junećeg mesa . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.paradajz pire i parmezan.3 dcl belog vina . Umutite kiselu pavlaku.1 celer .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.3 lista bosiljka .1 dcl ulja .1 kašika parmezana . Kada je meso pečeno izvadite ga.karanfilić.100 g slanine . crno vino.1 dcl konjaka .4 veće šargarepe .2 karanfilića . celer. Kada je gotovo. biberom i položite na hleb. Služite toplo. izvadite meso.senfom.lovorov list . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . so i biber. Ovim prelivom zalijte meso. na kolutove isečenu šargarepu.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . bosiljak.1 kašika senfa . nastrugan morski oraščić. oljuštene paradajze (pelatije). nastavite da dinstate još oko 3 sata. šećer. 87 .Vratite meso. Prodinstajte. lovorov list.1 kašičica šećera .2 dcl crnog vina .malo morskog oraščića .200 g kisele pavlake .Dodajte vino i konjak.2 kriške hleba .3 paštrnaka .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.

Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. biber. okrećući ih na svaku stranu. dodate vino.Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 limun .100 g maslaca .Ramstek u biberu 1. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Oso buko 2 teleće kolenice .1 dcl ulja .beli. Služite toplo.Pospite iseckanim peršunom.bujon. zeleni . Kada je meso gotovo.kapar i sok od limuna.krupni crni. 88 .Ostavite da stoji 4 sata.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Kada meso porumeni.Secite na tanke kriške.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.i kajenski biber .ulje Očistite ramstek od žilica.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.začin od sušenog povrća .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.2 dcl belog vina .1 veza peršuna .1/2 bujona .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Služite toplo ili hladno.2 kašike kapra .5 kg ramsteka ucelo .

Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .200 g brašna . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.2 jajeta .6 lista pršute . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.250 g pečuraka (šampinjona) .3 dcl ulja .100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite tople. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Namažite senfom. Uvaljajte u brašno.250 g sira gorgonzole .100 g badema . 89 .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.

100 g suve slanine .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.2 jajeta .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Smanjite toplotu. seckanim peršunom. Služite odmah.Često ih okrećite dok ne porumene. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. vino.1 dcl ulja . Propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna . Pržite ih na maslacu. Nareske izvadite na činiju za služenje. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova žalfije .1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Izlupajte.prelijte nareske.Namažite s jedne strane senfom. so i biber. Slušite toplo.50 g brašna .Urolajte.jajima.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.200 g kisele pavlake .6 listova pršute .150 g pirinča .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 kašika senfa .pobiberite i posolite svaki narezak.50 g maslaca . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Kada sos proključa. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. 90 .

2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Služite toplo. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .4 lista barene šunke .Poređajte u vatrostalnu posudu.Oblikujte veknu. Na svaki narezak stavite list šunke. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.250 g suve slanine .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Peršunom. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 paradajza .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .biberom i solju.2 koluta paradajza i krišku sira.biber .1 kašika maslaca . 91 .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.200 g kisele pavlake .so .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.5 jaja .1 veza peršuna .

1 paket lisnatog testa .so i isitnjen peršun.8 jaja .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Umesite mleveno meso. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Oblikujte veknu. Iscedite ga u činiju.1 veza peršuna .biber.2 kisela krastavca . Istanjite lisnato testo.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Služite toplo.200 g šanpinjona .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Premažite ga žumancetom.100 g pirinča .3 kocke supe .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . so.1 jaje .1 veza peršuna . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.200 g kisele pavlake . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. seckan peršun.so i biber po ukusu Izdubite kupus.biber . 92 . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.50 g slanine .Zapecite je u pećnici 10 minuta.Upakujte file. Ohladite. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .150 g tvrdog sira . kaprom i 1 jajetom.Ohladite. Masu istanjite kao pogaču.začin od sušenog povrća.Dobro zamesite mleveno meso.50 g maslaca . isečenu na koske slaninu i sir.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . biber.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.so . Ovom nasom napunite kupus.1 kašika kapra .3 šargarepe . jaje.pirinač. 2 jajeta. Pecite 45 minuta na 220 c . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Služite toplo. sitno seckanu slaninu.100 g mrvica od hleba .150 g suve slanine .

1/2 kg brašna .1 dcl ulja .biber.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. seckan peršun. krajeve vežite koncem.3 jajeta . pirinač i posolite po ukusu. stavite u čistu krpu.0.Zavijte testo kao štrudlu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Služite tople ili hladne.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.vode i soli.te polovinu stavite u posudu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1/2 kašičice praška za pecivo . spustite u ključalu vodu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.200 g kačkavalja .1 veza peršuna . solju i biberom.3 kašike brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.2 kocke supe . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.so .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike ulja . Služite toplo uz kiselo mleko. 93 . pospite struganim kačkavaljem.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kg mlevenog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .poređajte pljoštimice.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. sitno seckanu slaninu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .6 dcl vode . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.50 g slanine . Isecite na parčad.30 g pirinča . Kuvajte 20 minuta. Služite toplo.prstohvat praška crnog luka . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. 1 jajeta.4 jajeta .Razvucite jufku kao za rezance.

12 veze peršuna .100 g slanine . polovinu mesa.1 dcl mleka .sitno seckan krastavac.200 g kisele pavlake . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.senf. Posebno propržite na ulju glavicu luka.300 g mlevenog junećeg mesa . Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .sok od limuna.biber.so i biber po ukusu Kupus isitnite. Ohladite i dodajte 1 jaje.Ponovite postupak i završite sa kupusom.jajima i mlekom.alevu papriku.0.50 g ajvara .ajvar.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl ulja .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . so i biber. konjak.ulje.so. kapar.300 g mlevenog svinjskog mesa .5 dcl ulja .1 žumance .1 kiseli krastavac .10 g aleve paprike .Tatarski biftek 3/4 bifteka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.meso.3 jajeta .Dodajte žumance. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu . 94 .1 kašika kapra .0.

1 kašika ulja .100 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso.2 dcl slatke pavlake . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 veza peršuna .Umutite jaja. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.kiselu i slatku pavlaku.3 srednja paradajza . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. U šerpu stavite pola kupusa. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.200 g suve slanine .12 listova blitve .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.3 jajeta .6 manjih tikvica . 95 .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .so . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.50 g pirinča .3 babure .3 manja plava patlidžana .200 g kisele pavlake . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Služite toplo uz kiselo mleko.krompir.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .tikvice i plavi patlidžan.3 srednja krompira .1 dcl ulja .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.paradajz.400 g mlevenog junećeg mesa . Očistite i izdubite paprike.Mapunite ih dinstovanim mesom. Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo.

1 kašika mrvica od hleba . Vatrostalni sud namažlite uljem.3 jajeta . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštite i isecite na kolutove. stavite polovinu krompira.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 kg krompira .4 paradajza . Razmutite jaja.2 dcl mleka . Izmešajte.Ocedite.oljuštene parakajte.mleka i jaja. kiselu pavlaku i mleko. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.Propržite na zagrejanom ulju.solju i biberom.300 g mlevenog junećeg mesa . 96 .50 g maslaca .1 veza peršuna .jaje i seckan peršun. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. dodajte sredinu od patlidžana.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja .250 g mlevenog svinjskog mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.200g kisele pavlake . mrvice hleba. zatim meso i opet krompir. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.

Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 dcl mleka .1 glavica crnog luka . iseckan crni luk.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .ulje.namazanu maslinovim uljem. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50g parmezana (nastruganog) .so i biber po ukusu . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.so Mleveno meso posolite. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.jaje. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Služite toplo.Prelijte ih jednim delom sosa. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. prelijte bešamel sosom. 97 . seckan peršun.1 veza peršuna . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).50 g parmezana . propržite na vrelom ulju s obe strane.5 dcl ulja .stavite jaje i dobro izmesite.3 kašike kiselog mleka biber.5 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja .4 dcl sosa od paradajza .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.350g mlevenog junećeg mesa . Služite kao predjelo. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 jajeta . Pravite male kuglice.1 kifla .0.1 jaje . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .poboberite.0.so i biber dobro zamesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .

Ovaj recept je star više od jednog veka. so . Može i na roštilju ili u kajgani.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.1 kašika aleve paprike . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1 kašika začina od sušenog povrća . 98 . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .80 g pirinča . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. desetak zrna bibera.5 kg kiselog kupusa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1/2 kg svinjskog mesa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Služite tanko sečeno kao predjelo.Po ukusu: najkvirc .ponovo red sarme.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. jaja. Ostavite u hladnjaku da prenoći. red seckane kobasice. razmućenu kiselu pavlaku.4 lista lovora .3 jajeta 200 g suve kobasice .2 dcl kisele pavlake . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.biber . dodajte mleveno meso.1/2 kg junećeg mesa .biber.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Stavite u pećnici. zatim red sarme.kimon .200 g crnog luka .so . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.tucana paprika .1/4 junećeg mesa .200 g suve slanine . pirinač. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/4 svinjskog mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. nalijte vodom i poklopite.2 dcl ulja .Taština sarma 2.

pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Kalup za puding namažite maslacem.so i biber po ukusu .5 dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.100g maslaca .5 dcl ullja. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . operite i izrežite na krupnije parčiće. Sve dobro izmešajte.4 jajeta . Kuvajte 45 minuta. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Dinstajte 20 minuta.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Stavite mozak u toplo ulje.50 g brašna . Služite toplo.bibera po ukusu (treba više bibera) . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.0. Služite toplo. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.20 g mrvica od hleba . umućena jaja i u mrvice.Pospite ga začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Mozak očistite.2 jajeta . Mozak očistite.50 g mrvica od hleba . seckan peršun i pobiberite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .operite i prosušite. 99 . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .soli po ukusu .pospite začin od sušenog povrća.1 limun Mozak operite i očistite.1.2 veze peršuna .2 zemičke . Pržite ga na vrelom ulju.

1/2 zemičke .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.50 g slanine . Vatrostalni sud namažite maslacem. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.3 kocke supe . 100 .1 dcl ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. začin od sušenog povrća i biber. umućena jaja i mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba . Ovu masu prepržite na ulju. Poslažite red prepremljenog pirinča.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.200 g kisele pavlake . Pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g brašna . Kad omekša.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.50 g ulja . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.10 g maslaca .2 jajeta .1 veza peršuna 100 g kobasice . sitno seckan peršunov list. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 gkisele pavlake . kiselu pavlaku.1 kocka supe . kiselu pavlaku.4 jajeta . Dodajte žumance.1 žumance . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . skinite kožicu i odsecite krajeve.biber po ukusu .1 glavica crnog luka . Propržite slaninu i kobasice.Izmešajte. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .

so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Procedite. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte jaja.500 g viršli .sok od pola limuna . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .150 g suve slanine . 101 .3 paradajza .30 g parmezana . Pospite parnezanom. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Procedite.250 g ovčijeg sira .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta.3 jajeta . Služite toplo. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. masu od viršli.500 g krompira .so po ukusu . dodajte paradajz. krompir.1 glavica crnog luka . Kada su jaja skoro pečena. šunku i kobasice.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Ređajte plave patlidžane.Gročanska kajgana 8 jaja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .Obarite. so i kiselu pavlaku.0.biber. Obarite u vodi i soku od limuna.20 g mrvica od hleba . Dodajte iseckan crni luk. sitno sečen i bez semena. Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . na kolutove isečene viršle. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Ponovite postupak. Služite toplo uz pogaču. Sve dinstajte 1 minut. Posebno propržite isitnjenu slanunu.1 dcl soka od paradajza .150 g suve kobasice .4 babure . Stalno mešajte.150 g suve šunke . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.

propržite.Dobro promešajte.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Dodajte krv.200g kisele pavlake .1 svinjski jezik .5 kašika začina od sušenog povrća . 2 jajeta. Isecite maramicu u manje kvadrate.pirinač.šargarepu. Ohladite ih. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Ohladite i isitnite na kocke.3/5 l sveže svinjske krvi .2 dcl slatke pavlake . dodajte sitno seckan luk.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Slaninu isitnite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1 veza peršuna .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. so i biber.4 šargarepe . zatim polako izmešajte iznutrice.Najukusnije su pečene. koji se prži dok ne postane mekan.400 g crnog luka .1dcl ulja .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Topite ga i kada je napola otopljeno. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 jaja . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Podvežete u male kobasice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Šargarepu isitnite.1/4 l slatke paprike .slaninu. Pobiberite. peršun.150g pirinča .150g suve slanine . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.6 kašičica soli . 102 .

200 g suve slanine . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. predhodno iseckanu na štapiće.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja .2 kašike začina od suvog povrća . Pecite ih u pećnici 20 minuta. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Džigericu.so ibiber po ukusu . 103 .0.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 veze peršuna . pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Ohladite. so i dosta bibera. Punjeno pile 1 pile .100 g kisele pavlake .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g brašna .Stavite u cediljku da se ocedi. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. jaja. Svako parče uvaljajte u brašno. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Pohovano pile 1pile .3 dcl ulja . Sve izmešajte i nadevajte pile. Izmešajte piletinu. Dodajte džigericu. Posolite i pobiberite.1 kašika ulja . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Dodajte kiselu pavlaku.50 g mrvica od hleba . mrvice. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.150 g pileće džigerice .150g mrvica hleba . 105 .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g pilećih bubaca . pa je smanjite. Celo pile spolja osolite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.seckan peršun.100 g suve slanine .2 jajeta . Pecite najpre na jakoj toploti. u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . Sve dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna . i 50 g sitno sečene slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.

1 kašičica aleve paprike .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.100g šampinjona .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Služite toplo uz testo. Okrenite komade pileta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . alevom paprikom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.300 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Služite toplo.1/4 kašičice origana . Pecite još 15 minuta.2 dcl slatke pavlake .so . Posolite. biberom. Pecite u pećnici 30 minuta.100g kisele pavlake . biber i alevu papriku. Dodajte slatku pavlaku.1.1 kašika maslaca . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite još15 minuta.5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.origanom.1 kašičica crnog luka u prahu . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Malo dinstajte. pospite solju. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte iseckane pečurke. 106 . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.5 kg belog mesa . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.150 g parmezana . Sve prokuvajte 3 minuta.

1dcl ulja . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pecite svaku stranu po 5 minuta. biber i seckan peršun.150 g maslaca .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite dinstane pečurke. 107 .sok od 4 limuna . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Služite odmah.Pile sa pečurkama 1 pile .Dodajte so.luk strugan na rendetu.500g pečuraka (šampinjona) .2 glavice crnog luka . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .1/2 kašikice sitnog duvana . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite posolite. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Umešajte u limunov sok. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.100 g kisele pavlake .biber i so.

Služite toplo. mali batak.1 veza peršuna . za koji će se meso i zalepiti. Propržitre na maslacu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. posolite i pobeberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Posolite i pobiberite.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.500 g pečuraka ( šampinjona) . Rastanjite meso. Deo krilca.100 g brašna 2 jajeta . Kotlet uvaljajte u brašno. 108 .5 dcl konjaka.skinete meso sa koske.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100g maslaca . odakle je izvađen file.100g kisele pavlake . Na sredinu mesa.blago udarajući tučkom. Pečurke dinstajte u pilećem soku. kiselu pavlaku i preostali konjak.kašičica aleve paprike .1dcl konjaka 1. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Držite je na toplom.5 dcl bešamel sosa .koji se i sam lako odvaja. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. dodajte bešamel. izmešajte sa alevom paprikom. Izvadite piletinu. Dodajte pečurke i 0. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.150 g maslaca .100 g mrvica od hleba . Pile u krem sosu 1pile . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.

Pile u kajmaku 1 pile .Pile u limunu 1 pile od 1. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. dodajte začin od sušenog povrća. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras . Ugrejte mleko sa kajmakom.3 kašike maslaca .400g kajmaka .3 dcl mleka . Operite limune i oljuštite ih. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Sok od limuna stavite na vatru da provri.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Stavite ga u posudu za pečenje.5 kg . Zalijte ga uljem.Posolite i pobiberite. Služite toplo. osušite i začinite pile. zalijte uljem.1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.malo ga prokuvajte. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Limunovu koru isecite na tanke rezance. ostavite da se prohladi i isecite na komade. dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo. Izvadite pile. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 veza peršuna . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.so . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 dcl belog vina . pobiberite i posolite.2 limuna .biber. 109 .

spustite piletinu i pržite 15 minuta. Izmešajte jaja.Paradajz isecite na četvrtine.150 g somborskog ili turijskog sira .2 kašike ribanog parmezana . 110 .10 manjih glavica crnog luka . Odmah služite. Ispecite volovan ( recept br. Pola blitve (list) isecite u rezance.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). 83 ) prečnika 30 cm.200 g maslaca .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Nalijte supom.150 g kisele pavlake . kiselu pavlaku i somborski sir.2 manja pileta .2 jajeta . Izbacite peršun. Zalijte pripremljenim sosom.aleva paprika . pospite parmezan i stavite maslaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Posolite i pobiberite. Dodajte seckani luk i prodinstajte.promešajte sa blitvom i piletinom.listovi maslaca Blitvu očistite.dodajte masu u prokuvajte.biber . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 l bistre supe .Dodajte seckane zelene začine. beli koren isecite u štapiće. Služite toplo.Sve skuvajte u slanoj vodi.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 kašike brašna .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.so .muskat .1 kašika seckanog peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .4 žumanceta . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 veza peršuna . dodajte peršun.600g blitve .400 g paradajz Pelati (bez soka) . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).500 g kisele pavlake .1 kašičica seckanog bosiljka . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. operite. Posolite i poboberite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .sok od 1 limuna . ocedite i ohladite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .

odnosno očistite meso od kostiju. Umešajte 2 kašike ulja.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. seckan ruzmarin. Služite uz tanke kolutove limuna. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Odmah služite. Rukom oblikujte pileće nareske.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .2 dcl ulja .1.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 2 limuna .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.lovorov list. sok od limuna.Ispendlujte meso.5 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje. seckan peršun.1 struk ruzmarina .1 limun .Posolite i pobiberite.2 glavice crnog luka . seckan luk.1 list lovora . Pile na floretinski 1 pile . limunov sok i biber.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .Marinirano pile na žaru 1 pile .sok od 1 limuna . Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .

Gotove piliće izvadite i isecite na komade. iseckan crni luk. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.so i biber po ukusu Piliće operite.3 jajeta .drške od pečuraka. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g mlevenog svinjskog mesa . origano. Pecite oko 45 minuta na 250 c . sitno iseckajte.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .2 jajeta .250 g suve slanine . posolite i pobiberite. 112 . pileću džigericu.1 dcl bistre supe .500 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .Pile na gostioničarski 2 pileta . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .5 glavica crnog luka .200 g maslaca . cimet. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 kašika aleve paprike .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.jaja. iseckan peršun. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Odvojte drške od pečuraka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Služite toplo. Dodajte komade pileta.2 glavice crnog luka .2 kašike ulja . Umutite 3 žumanceta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. so i biber.2 pileće džigerice . Dodajte malo vode. Sameljite slaninu. dodajte meso. so i alevu papriku. Služite toplo.200g kisele pavlake .

ostatkom kisele pavlake.1/2 kašičice aleve paprike . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1.5 kg belih pilećih filea . Meso posolite. Začinite solju. Služite toplo.5 supena -kašika brašna .5 dcl ulja .1.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Služite toplo.1. Dodajte 2dcl tople vode. biberom i sokom od limuna . Stavite piletinu na uprženi luk. 113 . biber i so. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .100 g gorgonzole .so . alevu papriku i brašno. Dinstajte 10 minuta. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 jaje .oljuštene paradajze. Ovim sosom prelijte piletinu.1.Kratko prokuvajte. origano. seckanom mirođijom.mirođija .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .2 paradajza . Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka . biberom i sokom od limuna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Dinstajte dok meso ne omekša.Pileći filei u sosu 0.1 paprika (babura) .100 g kisele pavlake .5 dcl pileće bistre supe .200 g crnog bibera .5 limun . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1/2 kašičice origana .1/2 kašičice brašna .1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno i jaja.1 dcl slatke pavlake . dodajte papriku.

a drugu veličine pleha u kome ćete peči. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Maslacem podmažite pleh. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.so i biber po ukusu Piliće operite. izvadite piliće i služite ih tople. Kada pečete prase na ražnju. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. dobro usolite. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. red mesa. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Jednu jufku isecite na rezance. Razvucite 2 jufke.2 kašike začina od sušenog povrća . pobiberite.200 g suve slanine . pa stavite koru od testa. zatim red rezanaca. Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta .2 kašike ulja .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Skinite meso sa kostiju. 114 . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.

Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . sečeno na kriške. Zamesite gušće testo za palačinke. Služite toplo. debljoj alu.100g maslaca . Procedite i ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1/2 l gušćeg testa za palačinke . U jakoj . Poređajte komade piletine.1 crvena paprika .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Posolite i pobiberite. Ohladite. Dobro upakujte sa svih strana.Kvrguša 1pile . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Začinite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. 115 . Služite hladno. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.so .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.2 kašike seckanih oraha .biber.2 kriške šunke . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.400 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.

Stavite ga u podmazan pleh.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. kapar.40 g šećera .250 g badema .2 dcl ulja .2 kifle . Ugrejte ostatak ulja.Pilav je gotov kad ispari voda. Izdrobite kocke supe. Služite toplo.2 kašike soja-sosa . zrna zelenog bibera. Rastanjite testo. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Pilav 1 pile . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .250 g maslaca . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.300 g pileće džigerice .žumanca.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). so i biber.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 veza peršuna . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. dodajte meso. Zatim dodajte pileću džigericu. 116 . posolite i poboberite. posolite i pobiberite.2 kocke supe .250 g pirinča . šećer.Stavite nadev. Nalijte 1/2 l vruće vode.3 žumanceta .jaja.5 jaja .2 dcl mleka . propržite pirinač.1 kašičica kapra . Dinstajte na umerenoj toploti. Sve dobro izmešajte.100 g parmezana . ucelo glavicu luka.

150 g suve slanine .5 dcl konjaka . Propržite na tanke listove slaninu.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Dinstajte još15 minuta. so i biber.kašika začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . vino i konjak.0. 117 .1.dodajte seckan peršun. propržite sitno sečenu slaninu. Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. vino.2 dcl belog vina . kapar.150 g suve slanine . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Pijano pile 1 pile .začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Ugrejte ulje.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Dodajte srca.2 dcl belog vina . origano.5 dcl ulja .1 kašika kapra . Služite toplo. Posolite i pobiberite. Kada je meso omekšalo. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.

origano.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . seckan peršun.1 dcl ulja . Posolite.1 struk ruzmarina . soli i bibera (dosta bibera).1 lovorov list .2 glavice crnog luka .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 lovorova lista . ruzmarin.1/2 limuna . paradajz.so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.100 g brašna . Služite toplo.1 veza peršuna .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . 118 .2 karanfilića .biber u zrnu . isecite na komade i prosušite. Služite toplo.veza peršuna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Propržite na ulju sitno seckan luk.250 g pečuraka .8 strukova mladog crnog luka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. lovor. Dodajte lovor. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. dodajte vino.100 g maslaca . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl konjaka .1/2 kašičice origana .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 dcl belog vina . Dinstajte 10 minuta.3 šargarepe .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja . seckane masline i vino.1 kašika začina od sušenog povrća .6 dcl belog vina .1 glavica crnog luka . pobiberite.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.

150 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalja.1 limun .80 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Nastružite kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.2 jajeta .100g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite. i mrvice. Služite tople. posolite i pobiberite. Istucite ih. Kada su naresci prženi.2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki .200 g sira trapista 3 jajeta . Umutite jaja. Posolite i pobiberite. maslinke i kačkavalj.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.100 g sira kačkavalja . Služite uz kolutove limuna. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju.150 g pršute . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun . Izmešajte mrvice.100 g brašna . 119 . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom. jaja.

celer.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.1 paštrnak . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Spolja je namažite senfom. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.mlake vode po potrebi . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.500g mlinaca krupnih . prosušite ćurku. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Izlomite mlince na veće. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. biberom i začinom od sušenog povrća. nepravilne komade.so po potrebi .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Služite toplo. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.4 dcl mleka .2 dcl ulja . utrljajte.biber po potrebi Operite.1 jaje .Utrljajte solju. Pečenu ćurku izvadite iz soka.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Zalijte je uljem.3 šargarepe . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so po potrebi Ćurku operite. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Usolite je i pobiberite. prosušute. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. dok se ne prosuši. 120 . Mlinci: Od brašna jajeta. i paštrnak.1 celer . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.2 kašike začina od sušenog povrća .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 kašike senfa .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.200 g suve slanine .

alevu papriku i začin od sušenog povrća. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 dcl ulja . biber.3 kašike živinske masti .Dodajte jaja. a ostatak ostavite da se služi uz nju. i srce od patke 100 g kisele pavlake .200 g maslaca 200 g suve slanine . Služite toplo.Nadenite patku.300 g maslinki .300 g rezanaca .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Sve izmešajte. U utrobu stavite slaninu u kriškama.5 kg . konjak.džigerica.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . Služite toplo. Dobro je premažite uljem.1 veza peršuna .bubac i srce. 121 . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 dcl konjaka .1 glavica crnog luka . Dodajte iseckane maslinke.Zalijte sokom od pečenja.3 dcl bistre supe . kiselu pavlaku. Sve dinstajte još 1 sat.1 kašičica aleve paprike . oljušten i isečen paradajz.Namažite je maslacem. biberom i začinom od sušenog povrća. kuvana rezanca. Utrljajte solju.5 kg . so i biber. U ulju izdinstajte seckan crni luk. bubac.useskan peršun.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Patka sa rezancima 1 patka oko2. vino i ostatak supe.2 jajeta . Utrljajte so. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.250 g pečuraka .Patka Nisoaz 1 patka do2.1 kašika začina od sušenog povrća . sitno isečenu džigericu. Isecite patku na komade. seckan peršun.

dodajte džigericu. 122 . okolo ukrasite maslinkama.Izvadite patku i držite je toplom.1 kašika paradajzpirea .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Pecite patku još 40 minuta.1 list lovora .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.2 kašike brašna 50 g maslaca .5 dcl bistre supe . Umutite vodu i brašno. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.biber.5 kg . Kada je patka ispečena.300g maslinki . Na maslacu izdinstajte luk.dodajte so.origano i maslac.2 kašike pirea od paradajza . zalijte džigericu i pečurke.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.200g pačije džigerice .150 g maslaca .2 kašike brašna . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 kašičica aleve paprike .1 dcl ulja .1 veza peršuna .5 dcl belog vina .1 dcl vode .100g suve slanine . Služite toplo.pečurke.1 dcl konjaka . biber.utrljajte so. prelijte sosom i na kraju konjakom.lovor. U preostalu masnoću dodajte brašno.kašika začina od sušenog povrća .prstohvat origana . dodajte seckan peršun. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. paradajz-pire i umutite sa supom. isecite je na komade.1. Spustite proprženu patku. vino i paradajzpire.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.

prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 kašičica brašna . Kada je meso odstojalo.stavite ga na ugrejano ulje . so i biber.2 dcl belog vina .5 šargarepa . dodajte 1.4 kašike mrvica od hleba .1 kašika od sušenog povrća .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Zec u lovačkom sosu 1zec .3 kašike brašna . Izvadite meso.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Služite toplo sa nadevom. Dodajte sirće. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 veza peršuna .1 kašikabibera u zrnu .250 g kisele pavlake . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. a zimi 4 dana.3 glavice crnog luka .2 zemičke . začin od sušenog povrća.2 lovorova lista . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.400 g telećeg mesa .Punjena guska 1 guska do 2 kg . mrvice.Svaki dan prevrćite komade mesa. Zalijte ga pacom.1 jabuka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.zemičke prethodno potopljene u mleku. lovor.5 paštrnaka .2 jajeta . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. peršun. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašičica šećera .Kuvajte dok zelen ne omekša. jabuku i luk.1 dcl vinskog sirćeta . šećer i napravite svetlu zapršku. Zašijte da ne ispadne nadev.2 dcl mleka . dodajte brašno.1 limun . Ugrejte ulje. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. paštrnak.3 dcl ulja.biber i premažite je uljem. Ohladite. 123 .1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Dinstajte 20 minuta. crni luk. Zeca očistite i isecite na veće komade. biber i so. Dodajte jaja.

Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl ulja .1 glavica luka . Služite toplo. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .5 dcl konjaka .1. U vatrostalni sud stavite meso. zalijte uljem.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 dcl bistre supe .3 glavice crnog luka .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. supu. glavicu luka. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .150 g suve slanine . 124 .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. biber.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Zatim dodajte konjak. začin od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.100 g maslaca . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.150 g suve slanine . so i biber. utrljajte so. Fazan sa konjakom 2 fazana . Služite toplo.300 g kisele pavlake .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

so po ukusu .2 kocke supe .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte. prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. so i biber.3 kašike parmezana . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Na pari istopite maslac. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Služite odmah.sok od 1 limuna .2 kašike sosa Vorčester .so po ukusu . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Vorčester.1.100g pirea od paradajza .200g gorgonzole .5 slatke paprike . Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . 131 . Pospite parmezana. slatku neulupanu papriku. predhodno ugrejanu. dodajte pire od paradajza. Služite odmah. posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .5 dcl slatke pavlake .1.150 g maslaca .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.2 kocke supe .100g maslaca .

spanać. Pomešajte i nadevajte patlidžane.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.6 jaja . dodajte oceđen pirinač. očistite seme i isecite na kriške.750 g paradajza . Dodajte šećer. Pirinač skuvajte u vodi. so i biber. Propržite seckani luk na maslacu. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. propržite sa obe stuane na ulju.50 g parmezana . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. seckan peršun. so.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. 6 žumanca. Izvađeno meso izgnječite.100g pirinča . Ostavite na stranu.1 dcl ulja . Kuvajte na pari 45 minuta.100 g maslaca . zalijte ostatkom paradajza. Kad je puding gotov.200 g belog hleba . Pržene patlidžane izdubite. Dinstajte 30 minuta.1/2 kašike šećera . Služite toplo. dodajte paradajz. Služite toplo. Puding od spanaća 300g spanaća . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100g mrvica hleba . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.250 g kisele pavlake . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. polovinu paradajza. Oljuštite paradajz. kiselu pavlaku. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1 glavica crnog luka . 132 .50 g maslaca .2 dcl mleka . Umutite 50 g maslaca.so po ukusu .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 veza peršuna .

pospite mrvicama i sipajte masu. so.80 g mrvica od hleba .so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.4 jajeta so po ukusu .biber i ulupani sneg od 4 belanca.100 g šunke . Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. oljuštite ga i izgnječite. Modlu za puding namažite maslacem.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 133 . Služite toplo.150 g maslaca .Puding od karfiola 1 karfiol . mrvice natopljene u mleku.100g mrvica hleba .Dodajte krompir. 4 žumanceta.biber i sneg od 4 belanceta.4 jajeta . Ohladite ga i iseckajte sitno.100 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . seckanu šunku. nastrugan sir. Sve dobro izmešajte. so. Kada je puding gotov.1 dcl mleka . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. 70 g mrvica. Služite toplo.

100 g maslaca . so.492) .so po ukusu . mrvice natopljene u mleku.Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu Operite krompir.Sve dobro izmešajte. umutite kiselu pavlaku. Umutite 80 g maslaca. pospite bosiljak. origano.i biber.2 dcl kisele pavlake . Napravite sos bešamel.1 dcl mleka . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1 veza peršuna . Police 1kg krompira jednake veličine . seckan peršun. Presecite napola svaki krompir. Služite odmah. 4 žumanceta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 134 . dodajte krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.prstohvat origana .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir.so po ukusu .5 dcl ulja . Svaki krompir posolite po ukusu. Kuvajte 40 minuta na pari.250 g pečuraka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.80 g mrvica hleba . dodajte začin od sušenog povrća. pečurke.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2.0.4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .so. Odmah služite. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Pobiberite. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.

Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Izmešajte ga sa solju. pospite ulje. sočena na kolutove. Služite toplo. Umutite pavlaku sa biberom.1 dcl vode .so po ukusu . Francuski krompir 1 kg krompira . Postupak ponovite dok imate materijala.5 dcl ulja .50 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.Nalijte vodom. Sipajte u pleh. Odozgo stavite listove maslaca.1.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. 135 .200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje.so po ukusu . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.5 jaja . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Pekarski krompir 2kg krompira . Obarite jaja.300 g suve slanine .

biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Sjuvajte jaja. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Napravite bešamel.sosa .1/2 bešamel. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.na polovine. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. posolite i pospite parmezanom. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom. 136 .50 g maslaca .4 jajeta .Napravite bešamel-sos. šunku i prokelj.so po ukusu .biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Isitnite šunku. Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.50 g maslaca .so po ukusu . pobiberite.1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke .150 g kobasica . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .4 jajeta .sos.Skuvajte jaja.

200g punomasnog ovčijeg sira . Prodinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posoljene ih ostavite 30 minuta.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. paprike i kolut luka.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .timian . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Isitnite luk.100 g sira fete .ulje . Iscedite. Dobro zamešajte.250 g suve slanine .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 glavice crnog luka .so . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. naribajte sir. U taj prostor stavite krišku slanine. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . prohladite i ispirirajte u mikseru.3 babure . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite.2 paradajza .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.biber . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.so po ukusu . 137 .3 jajeta . Izgnječite fetu.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.

so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.3 jajeta . Služite odmah.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Ponovite postupak.150 g maslaca . Red listova maslaca. so i biber.200 g kajmaka . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . jaje. jaja. Iseckajte čvarke. začin od sušenog povrća.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika kisele pavlake .150 g čvaraka . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. 138 .so po ukusu . red prženog kelja.Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Sve izmešajte.100 g brašna .100g mrvica od hleba .pa red kajmaka.200g punomasnog kravljeg sira . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. i mrvice.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Punite krompire nadevom. dodajte kiselu pavlaku. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Svaki komad uvaljajte brašno.2 dcl ulja . Služite toplo.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pazite da ne bude suviše mekan. izgnječite sir.

so po ukusu .krupni biber .Začinite po ukusu.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. pa krompir. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Služite toplo.3 kašike ulja.Sir izgnječite.Slaninu izrežite na tanke listove. 139 .Zatim stavite izgnječen sir.2 paradajza . Na njih naslažite polovinu krompira.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Paradajz oljuštite. Pospite drugu polovinu paradajza.200g suve slanine .so . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. Ukrasite sa svežim bosiljkom.koji obložite ostacima slanine.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.1 glavica izribanog crnog luka .3/4 punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .100g crnih maslina .2 žumanca .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.

samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).150 g tvrdog sira . Zatim sir. a pečurke na tanke listove.300 g ementalera . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.ulja .biber po ukusu Obarite.1.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Ponavljajte dok imate materjala.100g maslaca .Poklopite i pecite 5 minuta. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.200g suvih kobasica . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. so i biber. Krompir mora dobro da odmekne. oljuštite i isecite na kolutove krompir.4 jajeta .posolite i pobiberite. kobasice na kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . pečurke i kobasice. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Promešajte. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .150 g suve slanine . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.5 dcl.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Služite toplo.Dobro izmešajte.300 g počuraka šampinjona . Ementaler isecite na komadiće.Stavite krompir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. 140 . a preko njega listove maslaca.so po ukusu . Odozgo stavite sir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).so . Stavite prvo red krompira.

1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .3 jajeta .so po ukusu .Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .50 g parmezana . Posolite. 141 . Uvaljajte u brašno.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo.2 jajeta . Pohovane paprike 1 kg paprika .100 g brašna .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.pobiberite i pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom.2 dcl ulja .150 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.150 g brašna .posolite.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta .pobiberite i pospite origana.Ohladite i rastavite na cvetove. Služite toplo.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu . Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .Pržite na vrelom ulju.Izvadite seme i peteljku.

stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 glavicu ucelo crnog luka.Kuvajte još 15 minuta. Dodajte krupno sečen kelj. Pospite biberom i posolite. Preko presnog luka sipajte pasulj. celer.so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Dodajte brašno.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu . Crni luk izrežite na kolutove.šargarepe.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Ocedite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Posolite.1 suva svinjska kolenica .Kuvajte ga 10 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.so po ukusu .0.2 veća krompira .Pire od spanaća 1 kg spanaća .150 g suve slanine 1.Upržite ga na maslacu.3 dcl mleka .50 g maslaca . Služite uz toplu pogaču.2 korena od peršuna .5 dcl ulja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. paštrnak.Stavite svakom gostu u tanjir. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . rebarca.1 kašičica začina od sušenog povrća .2 paštrnaka . Odmah služite.Kad proključa prvu vodu bacite. 142 .1 manji koren celera .300 g suvih svinjskih rebara .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.200g suvih kobasica .4 šargarepe .1 kašičica brašna .5 dcl ulja . pobiberite i kuvajte 5 minuta.sok od 1 limuna . Služite toplo. Zalijte uljem i sokom od limuna.500g crnog luka . Posolite. lovor. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .peršn.

biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.2 kašike kapra . Paradajz oljuštite i očistite od semena.2 dcl ulja . Služite odmah.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.4 paradajza .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. luk. Kada je povrće gotovo.1 kašika kapra .1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.1 veza peršuna .30 g brašna .1 glavica crnog luka .2 kisela krastavca .prstohvat natrunjenog bosiljka .200g kisele pavlake . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.so . posolite i pobiberite. Pržite 10 minuta.200g crnih maslinki .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl maslinovog ulja .Pržite ih u vrelom uljlu. iseckane maslinke i seckan peršun.2 tikvice . Pospite prma želji parmezana.pospite bosiljak i origano.100g suve slanine .Paradajz dodajte na kraju. kapar.so po ukusu . Slaninu isecite na rezance.Kuvajte još 10 minuta.1 veza peršuna .Služite toplo. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka .3 zelene dugačke paprike . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Služite toplo. Dodajte seckan luk. Sutradan izmenite vodu.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .100g struganog parmezana .prstohvat origana .1 lovorov list . posolite. perlšun i sve prodinstajte.Čorbasto sočivo 500g sočiva . 143 .so po ukusu . Crni luk isecite na kolutove.

2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.3 kašike začina od sušenog povrća . soli i bibera. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Dodajte origana. i dalje ne mešajući. malo bibera i seckan peršun.200 g topljenog sira . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg plavog patlidžana . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .so po ukusu . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.1 kg paprika . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Opet kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun. posolite krupnom solju. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. zatim paprike sečene na kolutove.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. ostavite da odstoji 2 sata. Zatim ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1.5 dcl ulja . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Posle ga operite i iscedite. biber i seckan peršun. služite hladno.100 g parmezana . posolite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.so po ukusu . Ohladite . 144 .Otklopite.2 jajeta . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.2 veze peršuna . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1 kg paradajza .1 kg paradajza . listove osiljka. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta. kolutove topljenog sira.

Služite toplo. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite ga .1 dcl bistre supe .1 kašika sirćeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1/2 kašike cimeta .so po ukusu .50g parmezana . Umutite maslac sa jajima. Kuvajte na pari. Dodajte supu i sirće.2 dcl ulja .so po ukusu . pospite parmezana i zalijte sosom.200 parmezana u komadu .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. 145 .300 g kukuruznog brašna .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ostavite na toplom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Posolite i pobiberite. Zalijte uljem. cimetom. Služite odmah.100 g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.3 jajeta . solju.

so po ukusu . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.50 g ementalera . Sve dobro izmešajte.Posolite.3 glavice crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.1/2 l bešamel sosa . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.750 g paradajza .100 g maslaca . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.50 g parmezana . paradajz. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. pobiberite i pospite morskim oraščićem. 146 .200 g mladog kajmaka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.8 kašika maslinovog ulja . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.6 jaja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Kada je gotov. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Služite toplo.1 l mleka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. luk i sve prelijte sosom.prstohvat morskog oraščića .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. pospite parmezanom i služite toplo. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.

500 g sira fete . Namažite alu.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Tome dodajte očišćen spanać. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. biber i so.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Ohladite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Meso plavog patlidžana izgnječite. mleko. 147 . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .kajmaka. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Pobiberite i posolite.100g kajmaka .0. dodajte brašno i malo ga propržite.biber Ugrejte margarin. Sve izmešajte.foliju maslacem i pospite brašnom. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 kašike začina od sušenog povrća .5 jaja . Sve malo prokuvajte.300g punomasnog kravljeg sira .Dodajte 5 žumanca.2 šolje mleka . Dodajte umućenog maslaca.so po ukusu . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Ohladite i izdubite. Služite toplo.50 g parmezana .so . izgnječenog sira.5 kg presnog spanaća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite.150 g maslaca . Služite toplo ili hladno.

kašika začina od sušenog povrća . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Umutite izgnječen sir jaja.4 kašike maslinovog ulja . posolite i pobiberite.2 glavice crnog luka . Ohladite. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Kašikom napravite 4 udubljenja.Pospite alevom paprikom. Služite odmah.250 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .Zatim zalijte kiselom pavlakom.Dodajte vode.seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. grubo ga isecite.začin od sušenog pvrća.Služite hladno. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. 148 . Kad je spanać omekšao.so i biber.4 zrna bibera . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.3 jajeta .luk.Dalje pecite još 30 minuta. dok se jaja ne zapeku.1 veza peršuna .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.250 g punomasnog ovčijeg sira .1 glavica crnog luka . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g kisele pavlake .Nadevajte paprike.4 jajeta .

Kada je pasulj gotov.so po ukusu .50 g parmezana . luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Ponovite postupak dok imate materijala.Nadevajte tikvice. zatim zalijte malo uljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. parmezanom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .začinom od sušenog povrća. solju i bibierom. seckanom mirođijom. U zemljani đuveč ređajte pasulj.300g punomasnog sira .1 dcl maslinovog ulja .4 dcl ulja . Završite sa pasuljem. pavlakom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .1 veza mirođije . ocedite ga i prohladite.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .bibiera i soli.2 kašike kapra .3 kašičice aleve paprike . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. 149 .1 kg crnog luka . pospite 1 kašičicu aleve paprike. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.2 kašike kisele pavlake . Služite hladno.

Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.manja žuta paprika . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. začinite i pospite maslinovim uljem.biber .1 paradajz . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.2 dcl ulja .Sve izmešajte sa masom.1.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . meso plavog patlidžana. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 glavica narendisanog crnog luka . dodajte paprike.5 dcl vode .Sve izmešajte.seckan peršun i celer. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Presecite ih uzduž za trećinu.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Služite hladno.1 veza celera . Paprike.4 glavice crnog luka . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . biber i prethodno obaren pirinač.1 veza peršuna . Izdinstano povrće ohladite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Želatinu istopite u toploj vodi.so .1 dcl maslinovog ulja .120 g pirinča .Ocedite ih i ohlladite. cukini.1 dcl ulja . cukini. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Možete služiti toplo ili hladno.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. 150 .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.2 babure .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.2 paradajza .manja crvena paprika . so. Luk prodinstajte na ulju. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).manji cukini .

Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kuvajte u slanoj vodi.stalno mešajući. ocedite ga i izgnječite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Restovan krompir 1 kg krompira . umućena jaja. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Pospite alevu papriku. Dodajte krompir. Odmah služite.prelijte uljem.Krompir pire 1kg krompira .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. posolote i pobiberite.3 glavice luka .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Služite hladno.5 dcl ulja .150 g brašna .125 g maslaca .200 g crnog luka -1. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. 151 . Marinirani krompir 1kg krompira .3 dcl ulja .100 g mrvica od hleba .Ostavite u marinatu 24 sata. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. so i promešejte na toploti. pospite seckanim lukom.2dcl mleka . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. sirćetom.3 jajeta .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Kada je kuvan.

biber i so. luk i baburu.Minhenski gratinirani krompir 0.1 struk praziluka .1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . Umutite kiselu pavlaku. peršun. presecite uzduž napola i izbacite seme.izmešajte. Pecite 40 minuta na 200°C.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 kašika maslaca .2 dcl bulona .5 dcl ulja . Strugane tikvice 1 kg tikvica .Dinstajte 15 minuta. Kada su tikvice gotove.200g kisele pavlake . Služite odmah.200 g kisele pavlake .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.biber . a praziluk na kolutove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 dcl ulja .100g suve slanine .Pospite sirom. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.so . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.so po ukusu . Izrendišite tikvice na krupno. Posolite i pobiberite. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza peršuna 1. Dalje dinstajte 15 minuta.so po ukusu .5 kg krompira . uzvadite mirođiju.biber po ukusu Oljuštite tikvice.zalijte bujonom i pavlakom. Služite toplo.1 glavica crnog . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.luka . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Dodajte 2 umućena jaja.500g paprika .2 jajeta . 152 . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 veza peršuna .1 babura .

propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. izgnječenim sirom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Služite hladno.2 struka bosiljka . dodajte alevu papriku.1 žumance .150g punomasnog kravljeg sira . solju i biberom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Ugrejte ulje.2 kašičice aleve paprike .so po ukusu . uljem. 153 . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.1 dcl ulja .500g crvenog luka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 dcl ulja .so po ukusu . so i biber. Papula 500g pasulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.414) .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C. solju i malo vode dok ne omekša.2 glavice crnog luka .100g ogrozda . Blitvu dobro ocedite. isitnite pomešajte sa lukom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Preklopite testo. seckanim ogrozdom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.

154 .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 lovorov list . Dodajte lovor.200 g suve slanine . Služite toplo.so po ukusu .sok od 1 limuna . lovorov list i biber.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.250 g suve slanine . Prelijte ga rastopljenim maslacem. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.2 krompira . pobiberite i služite toplo.3 dcl ulja .so po ukusu .200g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.Dodajte kupus. kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Obarite ga u slanoj vodi. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Ocedite.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kuvajte 1 sat.1 kašičica kima .50 g maslaca .1 lovorov list .

Umutite jaja. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Dinstajte dok grašak omekša.Grašak sa mirođijom 500 g graška .2 dcl mleka . Stavite na ulje pečurke. mrvice.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.3 jajeta .500g graška .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . so i biber.2 kašike mrvica od hleba .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.so po ukusu .1 dcl bistre supe .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte so. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Izvadite luk i vezu peršuna. Služite toplo.1 veza mirođije . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. jelo je gotovo.so po ukusu .so po ukusu . Dinstajte dodajući supu. seckan peršun. biber i zalijte vrućim mlekom.0. Grašak sa jajima 100g suve slanine .5 dcl uljla . začin od sušenog povrća i parmezan.1 kašikazačina od sušenog povrća .50 g parmezana . Služite toplo.1 veza peršuna . Umešajte kiselu pavlaku. 155 . Služite toplo.5 dcl ulja .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. so i biber.1 glavica crnog luka .0.1dcl ulja . začin od sušenog povrća. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte seckan luk i grašak.

Punjeni krompiri 8 većih krompira . so.8 žumanaca . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.8 ringlica .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite i ohladite. 156 .1 kašičica šećera .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . opet grumen sira i ringlicu. Pospite seckanim peršunom i služite. Krompir izdubite.so po ukusu . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Odsecite vrh krompira kao čep.100g suve slanine .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ocedite.200 g kisele pavlake . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . zatvorite čepom od krompira.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Poređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte grašak. Služite toplo. biber i šećer. Ostavite ga u ljusci. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.150 g pršute .1 manja glavica crnog luka . Stavite grumen sira.1 dcl ulja . Obarite ih u slanoj vodi.Pobiberite. žumance ( pazite da se ne raspukne).2 dcl bistre supe . Služite toplo. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.

1 kašika vlašca . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka . Na ulju propržite seckan luk. Ohladite.sok od 1 limuna . Nadevajte paradajze.2 kašike parmezana . dodajte parmezan. Služite toplo.so . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.so po ukusu . so i biber. lešnik i isitnjen vlašac. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.200g praške šunke . meso paradajza. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo.2 kašike brašna . iseckanu šunku. Ulupajte jaja.1 veza peršuna .biber. 157 .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 kašika začina od sušenog povrća .60 g maslaca Operite celer. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 žumance .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 dcl ulja . seckan peršun.1 kašika izrendisanog lešnika .2 jajeta . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. začin od sušenog povrća. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.

300g punomasnog sira . paradajz-pire. pavlakom.2 babure .1 veza peršuna . lovor.5 dcl ulja . dodajte načetvoro isečen paradajz. vino. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Ratatuj 200 g crnog luka . majčinu dušicu. Dodajte plave patlidžane.3 plava patlidžana .4 paradajza .5 manjih tikvica . parmezanom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.50 g parmezana .3 lista bosiljka . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 lista lovora . so i biber. seckan peršun. solju i biberom. bosiljak.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1/2l belog vina . Služite toplo.so po ukusu .50 g maslaca .2 kašike kapra .so po ukusu .1 kašičica majčine dušice . babure i tikvice isečene na kocke.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike kisele pavlake . Nadevajte paradajze. 158 .1 veza peršuna .seckanim peršunom.1. Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea .nastruganim hrenom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte dok ne proključa.1 koren hrena .

Dodajte seckan crni luk.300g spanaća .4 jajeta . solju. biberom.biber po ukusu Kupus. Promešajte sa ulupanim jajima.so po ukusu . Možete služiti toplo ili hladno.2 glavice crnog luka . dinstajte poklopljeno 5 minuta.250g kisele pavlake . Na ulju propržite iseckanu slanunu. Zatim dodajte povrće i maslac. 159 . blitvu. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.1 /4 muškatnog oraščića . kiselom pavlakom.150 g suve slanine .oraščićem.300g blitve . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g praziluka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.Poatu 300 g kupusa .50 g maslaca .

SLANA TESTA 160 .

Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete.250g raznih sireva za topljenje .Propržite je na ulju. Špageti Carbonara 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.so po ukusu .so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.dodajte mleko i pavlaku.150 g suve slanine . Mešajte. 161 .0. Slaninu iseckajte na kocke. Posolite i pobiberite.4 žumanca .100g kisele pavlake .200g kisele pavlake .75g maslaca . Dobro sve izmešajte.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku.100g parmezana .4 dcl slatke pavlake .125 g maslaca .Špageti a la Romana 500 g špageta . Odmah služite. Služite odmah. Odmah služite.2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.150 g pršute .dodajte maslac i isitnjen peršun. Posolite i pobiberite.Umutite maslac sa parmezanom.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.slatku pavlaku i žumanca.1dcl mleka .1 veza peršuna .Stalno mešajte.50 g maslaca . Stalno mešajući. oceđene špagete stalno mešajući.0. Zalijte vruće špagete. Ugrejte ulje i maslac.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.

1 kašika začina od sušenog povrća . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .so bober i sitno seckan peršun. Kada su gotove.Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija sardela u ulju . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so po ukusu .so po ukusu .200 g kisele pavlake .0.1 veza peršuna .100g kisele pavlake . pomešajte sa umućenom pavlakom. 162 . Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite.sitno seckan peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .1 veza peršuna . stalno mešajući.1 veza peršuna . Odmah služite. Dodajte so.kora od pola limuna .400g pečuraka (šampinjona) . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 2 limuna . biber. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Umutite maslac da bude penast.Špageti sa limunom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.4 oljuštena paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Ocedite sardelu i tunjevinu. Odmah služite.125 g maslaca .1/2 tube paradajz-pirea .5 dcl ulja . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.bosiljak. Sa ovim prelijte špagete.

Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.100 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Promešajte na tihoj vatri.0. kadulju. origano i isitnjene sardele.5 dcl crnog vina . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl belog vina . stalno mešajući.so po ukusu .1dcl prošeka . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.1 kašičica istrunjenog bosiljka .2 lista kadulje .0. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Dodajte paradajz. Odmah služite.6 kašika kavijara .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1/4 kašičice origana . Posolite po ukusu. dodajte kavijar i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Pazite da se mnogo ne zgusne.bosiljak.1 list lovora .4 sveža paradajza . lovor. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.100 g maslaca .2 veze peršuna . Odmah služite.so po ukusu . Posolite. Na pari istopite maslac.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1. Na kraju dodajte vino i prošek.1 kutija sardela u ulju .1 glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl slatke pavlake .5 dcl maslinovog ulja . 163 .

so po ukusu .so po ukusu . 164 . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Dodajte sitno seckan luk.2 kašike kapra . Odmah služite. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ringlice.10 kašika maslinovog ulja . Služite odvojeno sos. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 dcl ulja .4 glavice crnog luka .1kg paradajza . ulje. Odozgo pospite bibera po ukusu.100g zelenih maslinki . majonez.1 veza peršuna . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 kutija ringlica u ulju .so i biber.biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira . seckan peršun.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.2 glavice crnog luka . sitno sečen kapar. Skuvajte špagete. sitno sečene maslinke.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečen peršun.

Odmah služite.so po ukusu . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. seckan crni luk.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta.5 dcl ulja .0.300 g oljuštenog paradajza .pa odmah prelijte sos.2 veze peršuna . biber. 165 .100 g kisele pavlake .2 veze mirođije . Dodajte so. Dodajte so i biber.1 kutija ringlica u ulju .100g maslaca .1 veza peršuna .so po ukusu .2 glavice crnog luka . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. kiselu pavlaku. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Skuvajte špagete.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. peršun. sitno sečenu mirođiju i peršun. Sve dobro izmešajte. Odmah služite. Stavite na vatru ulje.

1 kašičica origana .1 celer .300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .1/2 tube pirea od paradajza . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Odmah služite.1 šargarepa . pečurke. Dodajte vino.100 g praške šunke . peršun.2 kašike ulja .1 dcl crnog vina . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.50 g pečuraka . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.2 dcl bujona . Dodajte proprženu šunku. meso. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.Špageti sa mesom 500 g špageta . šargarepu.so po ukusu . origano i paradajz. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite ga da baci ključ.1 kašika brašna . Nalijte bujon. celer. 166 . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1/2 glavice crnog luka .so po ukusu . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1dcl ulja . so i biber i dinstajte 10 minuta.250 g mlevenog goveđeg mesa . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna .200g oljuštenog paradajza . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.

biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Tople. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.2 manje glavice crnog luka .1 ljuta papričica . Odmah služite.Vadite modlom za krugove ili kocke. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). ili torteline (kao male kiflice) ili taške.150 g mlevenog telećeg mesa .5 kg paradajza . Dodajte so. Služite toplo.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.2 jajeta . oljušten paradajz. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.60 g parmezana . Za nadev sameljite meso i luk.3 dcl hladne vode .sok od 1 limuna .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.4 kašike ulja . Dodati seckani luk. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Skuvajte špagete. Kuvati sos. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .so po ukusu . Stavite nadev i oblikujte.3 kašike hladnog mleka . so.100 g mesnate slanine .Špageti a la Matričana 400g špageta . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.papričicu. tiho na vatri 20 minuta. biber i mleko. 167 . Kada su peljmeni oblikovani.150 g mlevenog junećeg mesa .1 manja glavica crnog luka 0.

1 kašika ulja .bibier .biber Skuvajte galuške al dente.1 šolja belog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.brašno koliko popije . Izmešajte sa galuškama. 168 .5 dcl ulja .so .5 dcl mleka . Ugrejte ulje i maslac. Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Dobro ocedite.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Dodajte so i biber.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.2 jajeta . mleko.150 g tvrdog sira .0.Galuške sa spanaćem 300g galuške .0. Nokle 150 g brašna . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Polako dodajte brašno stalno muteći. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Procedite nokle.ulje i so.0. Kašičicom oblikujte nokle.200g spanaća . Ugrejte ulje i promešajte nokle.so . Služite toplo.50 g maslaca . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta . Služite toplo. Oblikujte veličinu po želji.

Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako dodajte brašno stalno mešajući.100 g mrvica od hleba .100g maslaca . Ugrejte ulje u šerpi.1 kašika ulja .Kad nokle isplivaju.2 jajeta .1 veza peršuna . Istopite maslac.9 kašika vode . Služite toplo. ulje i so. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Testo ne sme biti suviše tvrdo. seckanu šunku. Napravite kajganu od 6 jaja. jaja.4 jajeta . seckan peršun i biber.50 g salame .1 veza peršuna .propržite mrvice. Služite toplo.150 g brašna .prstohvat soli . 6 kašika ulja.i izmešajte sa knedlama.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.3 jajeta . soli i brašna. Pospite seckan peršun i parmezan.50 g parmezana .150 g šunke .5 dcl mleka . brašno. Umutite 4 jajeta. Služite toplo. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . seckanu salamu. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. umešajte nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Dobro ih ocedite. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. ocedite ih.1 dcl ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.Nokle sa jajima 150 g brašna . 9 kašika vode. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Oblikujte veličinu po želji. Nokle sa kajganom 9 jaja . mleko.so po ukusu Umešajte mleko. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. 169 .0.7 supenih kašika ulja .150 g brašna .

U majonez umutite kiselu pavlaku.100g maslaca .1 veza peršuna .50 g parmezana . Služite toplo. Dodajte sneg od 1 belanca.biber i mrvice da masa bude žitka.1/2 tube pirea od paradajza . 170 . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.3 dcl ulja . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Peršun isitnite.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Dodajte mleko.3 jajeta . Polako izmešajte sa makaronama.žumance.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).so . Pospite sitno sečenom šunkom.Dobro umutite džigericu.1 kašikica bibera . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Služite hladno.pire od paradajza i biber.mrvice od kifle (po potrebi) .250 g praške šunke . brašno i napravite ujednačen sos. Izvadite meso iz creva za kokobasice.300g kisele pavlake . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so po ukusu Skuvajte makarone. Propržite na maslacu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .250 g trapista 100g parmezana .1 kašika brašna .1 jaje .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so po ukusu Makarone skuvajte.

1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 ljute papričice .bibier . iseckan paradajz ( oljušten). Ostavite da kuva 15 minuta. Služite toplo.poslažite polovinu makarona.5 dcl ulja .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so . bosiljak i so.pospite pečurke.50 g maslaca .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.4 jajeta .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Dodajte sitno sečene papričice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.200g kisele pavlake .so po ukusu .0.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.2 paradajza . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Pospite peršun.2 glavice crnog luka .Zatim poslažite ostatak makarona. isecite i prodinstajte na maslacu.1 dcl slatke pavlake .so biber .300g pečuraka bukovače .1 cukini (tikvica) .muškat Makarone skuvajte ad dente.biber po ukusu Skuvajte makarone.1/2 kg paradajza . 171 . Pečurke očistite.1 veza seckanog peršuna .150g suve slanine .2 kašike maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.

100g parmezana .150 g belog sira masnijeg .1 lovorov list . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.3 kaške ulja .biber po ukusu Skuvajte grkljane.lovorov list i malo vode. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.150 g sira trapista . so. Skuvajte gkljane.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.1 glavica crnog luka .500g svežih pečuraka . Dodajte pire od paradajza.so po ukusu .2 žumanceta . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Služite toplo.1 tuba pirea od paradajza . začin od sušenog povrća.so po ukusu .200g kisele pavlake .500 g svinjskih kobasica . Stalno mešajte. 172 . pečurke sečene na listiće. sitno seckan crni luk. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Služite odmah dok je toplo. biber. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Izmešajte sir.Dinstajte 20 minuta. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.

so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Dodajte celer. kapar.3 šargarepe .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . mortadelu. Grkljane skuvajte al dente. zalijte prelivom i polagano mešajte. 173 .1 veza peršuna .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . sitno sečen peršun i bosiljak. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.500g svežih pečuraka . biber. so. Služite toplo.1 dcl konjaka . Tople izmešajte sa 50g maslaca.bibier .100g maslaca . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 kašika kapra . kukuruz. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. konjak.so . Izmešajte grkljane.100g sira kačkavalja . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . kiselu pavlaku. šargarepu.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .500g pileće džigerice .1 dcl slatke pavlake . Služite hladno.4 jajeta .100g graška .1 kašika sitno seckanog celera . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite. grašak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .

174 .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izmešajte zajedno sa rezancima. Zeleni rezanci 150g krompira .kora od 1 limuna .2 jajeta .U maloj posudi razmutite jaja.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.100g parmezana Operite krompir.200g praške šunke .Dodajte brašno. Prepržite je na maslacu. jaja. Kuvajte kao svako testo.Dobro zamesite. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Skuvajte zelene rezance. kiselu pavlaku i parmezan.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Polako zamesite testo.2 dcl vode .so po ukusu .150g maslaca . Sve dobro izmešajte.150g kisele pavlake .Malo ih prosušite i secite na rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke.3 jajeta . Skuvajte rezance. Služite toplo. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Služite toplo. Sameljite na mašini za meso.U sredinu napravite udubljenje. spanać i so. skuvajte ga i oljuštite. Ostavite da se malo prosuše. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. flekice).600g brašna . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Umutite maslac.vodu 2 kašike brašna i so. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.150 g maslaca . Servirajte sa kriškama limuna.

so po ukusu Ispecite palačinke.500g kravljeg sira . seckan peršun.1 kašika ulja .400g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima.Dinstajte još 5 minuta. začin od sušenog povrća. 175 . žumance i 1 jaje.1 kašika začina od sušenog povrća . Isecite ga na manje komade.1 veza peršuna . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 glavica crnog luka . dodajte 1 jaje. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.žumanceta 200g kisele pavlake .2 jajeta . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Izdinstajte luk na ulju. so i biber.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . dodajte mozak. Odmah služite.200g telećeg mozga . Služite toplo. Ohladite . Umutite kiselu pavlaku.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .

drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.200g sira edamera u komadićima . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .300g oljuštenog paradajza . 176 .co .procedite i pomešajte sa maslacem.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .muškat . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.50g seckane slanine . Slaninu propržite.bosiljak .1 veza seckanog peršuna .150 g šunke .200g kisele pavlake .Pospite seckanim zelenim začinima.10g maslaca .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bibier . paradajza i prodinstajte. zalijte prelivom.

Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Dodajte jaje i ohladite.Dodajte brašno. svaku lopticu rastanjite.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i bibier.2 jajeta so po ukusu .1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.490) Skuvajte krompir.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . oljuštite i propasirajte ga.5 dcl sosa od paradajza (recept br. iseckanu šunku.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.so po ukusu . skuvajte ih na uobičajeni način.2 jajeta . Dodajte maslac i izmešajte. Služite toplo.100g praške šunke . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. odozgo stavite praznu jufku i slepite.600g brašna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 jaje . Prelijte sosom od paradajza.biber po ukusu Skuvajte torteline.3 žumanceta . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dodajte iseckan spanać. seckan peršun. Služite odmah. so i zamesite testo.100g parmezana .sok od 1 limuna . 177 . Rubove premažite razmućenim jajetom. jaja.

Sjedinite sos sa masom mesa. Bešamel posebno napravite prema receptu br.100g maslaca .350 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte so i biber po ukusu.Dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna . Istružite šargarepu i celer.1 manji celer . 178 .3 kašike brašna .0.Spustite ga na ugrejano ulje.5l mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .492.334) nadev: 300g telećeg mozga .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. origano i bosiljak. Kuvajte ih na uobičajen način.beli biber . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.origano .1 dcl ulja . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. osnovni preliv i bešamel. praziluk.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. dodajte so.so Isitnite slaninu. Umesite testo za domaće rezance. biber.pečurke.so .so po ukusu . meso.Dinstajte 15 minuta. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.2 šargarepe .3 dcl vode .biber bešamel preliv: 100g maslaca .250 g šampinjona . očistite i isecite mozak na komade. dodajte vino i vodu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. sitno sečen peršun i dosta bibera.bosiljak 2dcl vina .2 žumanceta . šargarepu i celer. Kuvati dok ne proključa.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .2 praziluka . pečurke. Služite toplo. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.

Odmah služite. 179 . Promešajte ih.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.150 g praške šunke 100g maslaca .1/2 slatke pavlake . Papardele 500g flekica . Dobro zamesite i rastanjite jufku.biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite.so po ukusu .50 g mladog graška ( iz konzerve) .10 kašika brašna . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Skuvajte na uobičejen način. dodajte brašno i jaje.pobiberite. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Secite u obliku taški. pavlakom. Služite toplo.1 jaje .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Izmešajte flekice sa šunkom. Upržite seckanu šunku na maslacu.2 žumanca .100g maslaca .žumancima i mladim graškom.

Izdinstajte na ulju mleveno meso.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.350g domaće obarene šunke . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.so po ukusu . izgnječen sir i na kraju flekice.flekice. dinstovano meso. Posolite i pobiberite. 180 .150 g ovčijeg sira . flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom.1 dcl ulja .sledeće slojeve: red flekica. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.5 jaja .flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.so po ukusu . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.50g mrvica od hleba .1/4l mleka .250 g junećeg mesa mlevenog .250g kisele pavlake 100g maslaca . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.100g slanine 50 g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Služite toplo.Musaka od flekica 500g flekica. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. mlekom i biberom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvjte flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1 veza peršuna .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Flekice sa šunkom 500g flekica .200g kisele pavlake .1/2 kašike začina od sušenog povrća . seckana šunka. Služite toplo.150g praške šunke .Posolite i pobiberite.

Pobiberite i posolite.500g mlevenog telećeg mesa .1 veza peršuna . Služite toplo.50g mrvica od hleba .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 dcl ulja . Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom.Dodajte sitno seckanu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja 100g maslaca .200g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Kupus izmešajte sa flekicama.1kg kiselog kupusa . Dinstajte 30 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Sve izmešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun.100g suve slanine .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro ga pobiberite.1 jaje .Samo jednom promešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. 181 .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Na ulju izdinstajte meso.

5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. so i kiselu vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.2 jajeta .3 jajeta .1 dcl kisele vode . Slovenačke štrukle testo: 0.Zamesite tvrdo testo. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.so preliv: 150g maslaca . jaja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.2 jajeta . Izgnječite sir.ulje i vodu.Šufnudle 1kg krompira . Kuvajte 20 minuta.1.5 kg brašna . Nadevom namažite jufke.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Izradite ga na dasci. umutite jaja i kiselu pavlaku. Dodajte jaja. Služite toplo. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).mlake vode . 182 .200g kisele pavlake .malo ulja nadev: 0.600g brašna .5 kg mekog sira . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.

Kuvajte u slanoj vodi. 147). Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Njoki 1kg krompira .1 veza peršuna . Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. 183 .Tirolske knedle 6 suvih zemički . Dobro ga ohladite i propasirajte. brašno. brašnom i jajima.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.150 g suve kobasice . Zamesite spanać sa mrvicama. so. Služite toplo. Dodajte jaje.5 kg spanaća . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 jaje .promešajte.100g maslaca .30g maslaca .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Ocedite i pospite parmezanom. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1/4 mleka .1 manja glavica crnog luka . spustite na ugrejano ulje.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Umutite mleko sa jajima. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. izvadite ih i ocedite.3 jajeta . Ocedite.100g parmezana . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.100g parmezana Skuvajte. Zamesite mekše testo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Služite toplo uz meso. Pospite parmezanom.1 dcl ulja .300g brašna .300g mrvica od hleba .so po ukusu .100g suve slanine .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.Kada isplivaju na površinu. Njoki sa spanaćem 1.

Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.250g brašna . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).jaje.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji.485). U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. 184 .biber po ukusu .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.sok od 1 limuna so po ukusu .80 g maslaca .1 jaje . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. da ga vadite kašikom. žumance i so. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Nemojte mešati.40g maslaca .maslac.Oljuštite ga.Zamesite krompir. Služite toplo. Služite toplo.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .1 žumance .propasirajte i ohladite.3 žumanceta .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).so Skuvajte krompir u ljusci.

biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .0.so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 jaje Izgnječite sir.250 g kisele pavlake . 185 .300g samlevenog goveđeg mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Posolite i pobiberite po ukusu. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Stavljajte po dve. Tanjite ga kao za rezance. so i biber. Pobiberite i posolite po ukusu.1 veza mirođije .200g maslaca . Dodajte seckanu murođiju. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . maslac i brašno. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja.so po ukusu . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Slažite ih u pleh.jednu na drugu. Nadevajte piroške na uobičajen način. Služite toplo.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .100g suve slanine . Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.300g samlevenog telećeg mesa .

i konzerva tunjevine u ulju . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.poprašite je brašnom. origano. Umutite maslac.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . iseckanu slaninu.so po ukusu .100g kisele pavlake . sipajte 0. 186 . Odmah poslužite.2 kašike kapra .10 g svežeg kvasca . Malo nabacajte brašna na kvasac. bosiljak. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.1 kašičica bosiljka . biber. Za jednu picu uzmite polovinu testa. iseckane masline.Ostavite 1 sat da uskisne.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1 kašičica origana .100g slanine . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Istrunite kvasac u sredinu brašna. zatim paradajzom (kečapom).100g kravljeg punomasnog sira .Namažite uljem. iseckanu šunku.2 jajeta .100g pršute .5 dcl vode . pospite istrunjenu tunjevinu.Tart od sira 1paket lisnatog testa . rastanjite ga.100g crnih maslina . jaja i kiselu pavlaku. krupno izrendisan sir.150 g šunke . Sir isecite na kocke kao i pršutu.50 g maslaca . na listiće isitnjene šampinjome.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.5 dcl vode.1. Služite toplo.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Napravite loptu.so nadev: 3 kašičice ulja . kapar. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .200g šampinjona .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.

1 kašika kapra .200g šunke .5 komada paradajza .1/4 l mlake vode . peršun. U sredini napravite udubljenje. Izgnječite sir i pospite po testu.oljušten paradajz. nadev: 200g sira (trapist. šunku.100g suve šunke .1 veza peršuna 100g maslinki .1 veza peršuna .so po ukusu . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1 kašičica strunjenog bosiljka .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. solju i brašnom zamesite testo.1/4 kašičice origana . sardele. luk. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.20 g kvasca . pa sečene šunke.Mesite ga dok ne postane glatko. Pospite odozgo malo brašna.2 glavice crnog luka .biber po ukusu .Domaća pica testo: 500g brašna . seckan peršun.Zatim stavite kolutove paradajza. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.6 komada sardela iz ulja . Ostavite da uskisne.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. kačkavalj) .100g suve slanine .100g suve kobasice . origano. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. so i biber. zatim rasporedite seckanu slaninu. Odozgo pokapajte malo ulja. so i biber. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. 187 . pospite bosiljak.so po ukusu . Služite toplo. Rasporedite kapar. kobasice.5 komada paradajza . iseckane maslinke.

10 minuta dinstajte.1 dcl kisele pavlake .360) . Po testu pospite meso pa preliv.biber . Dodajte vino.manji celer u kockama .so .biber .100g tvrdog sira ( emantalera) .so .150 g suve slanine .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl slatke pavlake .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .1 glavica crnog luka . 188 . Dodajte krupno izrendisan sir. Ohladite.1 šargarepa u kockama .Dodajte isitnjen luk i povrće. Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite. vlašac i peršun.origano . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Umutite preliv. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.pospite po testu. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Izbodite ga viljuškom.1 isitnjeni praziluk . Kratko kuvajte.3 jajeta .1 kašika ulja .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .

biber i alevu papriku. brašno.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g kisele pavlake .360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.Odozgo pospite ostatak slanine. 189 .aleva paprika . biberom i kimom. preliv i ribani sir. Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite preliv i zalijte ga.200g ribane gaude .100g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite. pavlaku. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.2 dcl slatke pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.4 jajeta . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite.1 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .so .1 kašika maslaca so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Umutite kiselu i slatku pavlaku. začine i vlašac.biber . jaja.2 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . dodajte brašno. Pospite po testu ohlađeni luk. isitnite i pospite preko slanine.1/2 kašikice kima .360 .so .250 g iseckane slanine .1 dcl mleka .muskat . Umutite jaja. so. Masu dodajte sirevima .200g ribanog emantalera . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika .Polovinu pospite po testu.200g ribanog trapista .biber .100g kisele pavlake .umešano pospite po testu.360 .1 kg crnog luka . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika brašna . mleko.

Ostavite da odstoju 30 minuta.2 dcl mleka . 190 .30 g soli . mleka.biber . Sve pospite po praziluku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.40g maslaca .Ispreklapajte nekoliko puta.150g dimljenog lososa .1dcl vermuta .250g kisele pavlake .10g šećera . Pecite 40 minuta na 200 o C. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. biber muskat i vermut.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .100g margarina . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Dodajte kim i šećer.30 g kvasca . vode.10g kima .krupno mleveni biber .150g sitno sečene šunke .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.Losos i mirođiju isitnite. Dobro umutite jaja. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.so .muskat . Nemojte dugo mesiti testo.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Polovinu praziluka pospite po testu. zatim losos i mirođiju. Dodajte so. pa drugu polovinu praziluka. začine.1 manja veza mirođije . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . pavlaku. Ohladite.2 veća struka praziluka .

jaje. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Kiflice namažite jajetom.1 jaje . Dodajte šunku i biber. Služite tople.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1/4l mleka .1 kesica suvog kvasca .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Dobro umutite.2 jajeta . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.5kg kravljeg sira . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kg margarina . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Nadevajte i oblikujte kiflice. Izgnječite sir. Ravnomerno presavijte testo.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Secite kao parčiće torte.200g kisele pavlake . Razvijte tanju jufku. Rastanjite okruglu jufku. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Mesite ga 10 minuta.5dcl sirćeta . Ostavite testo 15 minuta. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Istanjite opušteno testo u jufke.1 jaje nadev: 0.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. nadev:250 g šunke .1 kašičica soli . 191 .malo hladne vode .0.

4 dcl mleka .Buter-kifle 1 kg brašna . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite testo da bude glatko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.15g soli . namažite ga margarinom.1 jaje . opet rastanjite.100g šećera . šećer.1 glavica crnog luka .1 kesica vanilin šećera . so. Istanjite testo.200g margarina . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Nadevajte kiflice. Kad nadenete i zavijete.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Ostavite da odstoju 10 minuta. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. lako ćete oblikovati kiflice. Posolite. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 kesica suvog kvasca .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. zatim preklopite na trostruko. Rastanjite okruglu jufku. pa preklopite na četvorostruko.so po ukusu .Secite kao parčiće torte. Premažite jajetom. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1/4l mleka . mleko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.75g suve slanine . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.40g brašna .1 kašičica aleve paprike .50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. crni luk.1 par srpskih kobasica . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Ostavite da uskisne. Brašno. 192 . Izradite ga na dasci.

kvasca otopljenog u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. solju. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber po ukusu Skuvajte. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .3 žumanceta . soli. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.so po ukusu .2. Umutite maslac i podelite na tri dila.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.1 dcl mleka .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Testo dobro izradite da postane glatko.5 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.Zamesite sa jajetom.300g iseckanih svežih čvaraka . mleka.20g kvasca .180 g brašna .200g maslaca .1 jaje .200g šunke . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.bibera i kisele pavlake. 2 žumanceta. oljuštite i propasirajte krompir. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.40g kvasca .so po ukusu . čvaraka.biber Zamesite polumeko testo od brašna.150g kisele pavlake . 193 . Testo razvucite.150g kisele pavlake .

Napravite loptice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. sira i soli. soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.so po ukusu Zamesite testo od brašna. isecite žiletom krst. 194 . Vrtite ga da se napravi đevrek. Služite tople. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.1 kašika šećera .ulja. Pazite da pogačice ne porumene. Ovaj postupak ponavljati tri puta. na sredini pobodite prst. Đevreci 2dcl vode . brašna. mleka.Dobro ga umesite da postane glatko. Premažite žumancetom. brašna.šećera i soli.50g permezana .150g susama . Zamesite testo od kvasca.11 kašika ulja . jajeta. Ostavite pola sata da naraste. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.brašno po potrebi .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.250 g brašna .Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.1 žumance . već da ostanu bele.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.2 kašike ulja . Oblikujte pljeskavice. kvasca.1/2l mleka . ulja.1 jaje .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.50g kvasca . Kajzerice 1 kg brašna . Na krpu pospite susam.

195 .250g margarina . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. 1 jaje. Perece (cca 100kimada) 0.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Prekrijte sa malo brašna.250g punomasnog kravljeg sira .1. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Istrunite kvasac.5 kg brašna . Zamesite kvasac sa brašnom.50g parmezana Dobro umutite maslac. Prstom zamutite.i jajetom. mlekom.5dcl mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Namažite perece razmućenim žumancetom.1/2 kašičice šećera .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . napravite jufke 0.Vukine slane štangle 250g maslaca .50g maslaca . so i zamesite testo da se odvaja od posude.5cm debljine.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.pospite parmezanom.2 žumanca . Dodajte margarin.2 jajeta . isecite testo na 4 dela.prašak za pecivo i brašno. premažite 1 jajetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašičice soli . Služite tople.25g kvasca . U sredini napravite udubljenje.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. izgnječen sir.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.

4 kašike kisele pavlake .4 dcl mleka . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Jokširski puding 140 g brašna . muskat. izriban sir. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve polako umutite i posolite. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.1.muškat vlašac .100g mesnate slanine . Služite tople pudinge uz meso. biber.bibier . so.5 dcl belog vina . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.so .2 jajeta i 1 žumanceta. kiselu pavlaku. 196 . Sve dobro izmešajte. Malo prohladite. Dodajte jaja. Služite toplo.3 jaeta 250 g tvrdog sira .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.3 jajeta .so U brašno sipajte mešavinu mleka. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Odozgo premažite masom. Pospite seckan vlašac.

Sutradan. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2. Manastirske pogačice 500g spanaća .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.2 kašičice kapra . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.brašna po potrebi .Od ove mase oblikujte male pogačice. pazeći da se ne uzmuti.1/4 kašičice cimeta .Polako umutite testo.2 jajeta .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1.5 dcl piva Operite.10 jaja .20g mrvica od hleba .procedite kroz krpu.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 dcl ulja testo: 100g brašna . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Služite toplo.5 dcl ulja . 197 . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.100g badema . cimet.so. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.oljušten i isitnjen badem.iseckan kapar.očistite i prokuvajte spanać.već kao za palačinke.biber.1/4 kašičice soli .1/4 kašičice bibera .

Dodajte jaja. Služite toplo. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Zamesite polutvrdo testo.2 jajeta . Ostavite jedan sat da odmori.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.5dcl ulja .600g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju.1dcl kisele vode . Izradite ga da bude glatko.1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini.2 kašike alkohola . Slažite na tanjir jednu na drugu. Služite toplo uz meso.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Svaku predhodno psolite po ukusu.2.5 dcl mlake vode . brašna.2 kašike ulja .sosove i ribu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. 198 . kisele vode. alkohola i soli.1/2 kašičice soli . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Ponovo ga premesite. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1.

so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Izravnajte kao veliku palačinku. iseckanim peršunom i biberom. žumanca. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so. biber i kiselu pavlaku. Služite toplo. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber i šećer. kisele pavlake.2 jajeta . Dodajte jaja i izgnječen sir. Skuvajte makarone. Dobro izmešajte.1 veza peršuna . 619) I nadev: 150 g šunke .mlako i hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte pola sata. so i biber. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir. Ostavite da se ohladi. Dobro umutite.2 žumanceta . jaja.biber po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so po ukusu .so po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev I: Isitnite šunku. Sve dobro izmešajte.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1/2kg paradajza .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Slušite u vatrostalnu posudu. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .100 g kisele pavlake .100 g kajmaka . bosiljak. Pakujte kao sarme. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. so. 199 .1/2kašičice šećera .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta . dodajte kajmak.200 g kisele pavlake .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Služite tople.

2 kašike začina od sušenog povrća . biber i so.1 kašičica bibera . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .400g telećeg mozga . dodajte začin od sušenog povrća. pa u mrvice. 200 .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.Ohladite. pa u mrvice.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.619).2 dcl ulja .seckan peršun i biber.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 jajeta . Pecite ih na vrelom ulju. Služite toplo.1 veza peršuna . Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .350g mlevenog junećeg mesa .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro izdinstajte.150g mrvica od hleba .2 jajeta .1 kašičica bibera .100g suve slanine .619). seckan peršun. Dodajte meso. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba .

2 dcl ulja .Pobiberite. Izdinstajte na maslacu.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. začin od sušenog povrća i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. 1/3 nadeva.400g pečurki .brašno .1 kašika ulja .ulje preliv: 1/3 nadeva . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .150g šunke .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice. Služite toplo. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Dodajte seckan peršun. Iseckajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Uvaljajte ih u brašno.2 jajeta .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.hlebne mrvice .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. šampinjone na tanke listove.Pecite na vrelom ulju.150g šampinjona .619). Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 veza peršuna . 201 .150g mrvica od hleba . Ohladite.

300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .4 jajeta .200g kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. pa pokrijte jednom korom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.solju i biberom. Kada ste napunili celu šerpu. jajima. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.1 dcl soda vode ili kisele vode .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. 202 .100g maslaca .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. kiselom pavlakom. odozgo nasecite u liskama maslac.200g kisele pavlake .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.2jajeta . uljem sodavodom i solju.1 kg kore za gibanicu .Ravnomerno stavite preko testa. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Gibanica na moj način 1 kg sira .5 dlc ulja .0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.

300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore. kvascem i izmućenim maslacem. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dobro izmešajte.1 dcl ulja . Služite toplo.200g kisele pavlake .so po ukusu . 203 . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Razvucite ga u podmazan pleh. mlekom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Pobiberite i posolite. Zamesite testo sa brašnom. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Namažite nadev.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). so i biber.1 jaje . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.20 kvasca . Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .2 dcl mleka .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pecite još45 minuta.3/4 kg punomasnog sira .jajima i solju.1 veza mirođije . 1 jajeta i bibera. 200 g kisele pavlake i biberom.5 jaja .1 veza peršuna . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. izmešajte sa kupusom. seckan peršun.1 kašika ulja .1 kg kiselog kupusa ribanca . dodajte začin od sušenog povrća. mirođiju i dosta bibera.150g suve slanine .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . pa pospite mešavinom sira.2 jajeta . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.so po ukusu .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .Ovaj postupak ponovite još jedanput. Pecite još 15 minuta. 204 . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Pospite izdinstan kupus. Služite toplo.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Ukupno pečenje 30 minuta.pa dinstovano meso. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.zatim opet naborane kore. Zatim stavite red naborane kore.400g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake .1 dcl ulja . Odozgo stavite koru kao poklopac. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Ohladite.so -biber Isitnite slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .Čvrsto uvijte rolnu. Stavite jednu koru na podmazan pleh.

Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .ulje.200g kravljeg sira .300g kajmaka .2.5 dcl ulja Zamesite testo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Jajača testo: 600g brašna .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. 205 .5 dcl mlake vode . Služite toplo.1.nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

stavite ga u pleh. U sredini brašna napravite udubljenje.2. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Testo izradite na dasci da bude glatko. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 jaje . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.100g maslaca . Kad je hleb pečen.1 kašičica soli .Američki beli hleb 500g brašna .1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca . 212 . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.5 dcl mleka . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta. Polako sve zamešajte. Napravite loptu. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2 kašičice šećera .

1 dcl maslinovog ulja . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Sve zamesite.1 veza peršuna .4 jajeta .1 dcl belog vina . 213 .Ostavite nadev u hladnjak. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašičica praška za pecivo .1 kašika maslinovog ulja .mleko. šećer i ostavite da uskisne.5dcl mleka . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).sipajte testo i opet ostavite da odmara. kvasac. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Na sredini napravite kao čvor.1 kašičica soli 1.so po ukusu . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 žumance .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.25 g kvasca . so i biber.1 jaje . izgnječeni sir. Maslinov hleb 500g brašna .prašak za pecivo. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.1/2 kašičice šećera .60g maslaca .100g pršute(mesnate slanine) .Oblikujte loptu.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Umutite maslac. Premažite ga žumancetom. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.100g maslaca . istopljeni maslac i so. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Premežite kalup za tortu.15 g kvasca .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Ponovo premesite testo.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .maslac za podmazivanje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. maslinovim uljemn i belim vinom.jaje. U sredinu sipajte pripremljen nadev. seckan peršun.30g naribanog parmezana Brašno. Pripremite nadev. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. žumance.

Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Išarajte viljuškom. Stavite ga u podmazanu tepsiju.Dodajte brašno kao i pavlaku. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.50 g maslaca .5 dcl mlake vode .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.25 g kvasca 0.2 kašičice soli . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Ostavite testo da odmori 20 minuta.500g brašna .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 kašika ulja . ulja. vode. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.50g naribanog parmezana . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Malo brašna pospite preko kvasca. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1/2 kašičice sode bikarbone . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.po potrrebi mlake vode . slaninu i sireve. Još jednom kratko mesite testo.1 žumance . Služite mlak hleb uz aperitiv.namažite ga sa jajetom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . sode bikarbone i soli. 214 .2 dcl mleka .maslac za podmazivanje . Srpska pogača 1 kg brašna .

Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.po potrebi mlake vode .1 kašika ulja . 215 . Stavite je u podmazanu tepsiju.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .1/2 kašičice sode bikarbone . Slaninu isecite na tanke listove.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Kad je gotova.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. viljuškom napravite šare. sode bikarbone i soli.so po ukusu . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.so. prašak za pecivo. Kad je gotova. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Ostavite da odmori 20 minuta.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Stavite u podmazanz tepsiju. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 žumance .1 žumance . Služite toplo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. vode.2jajeta . uvijte je u čaršav da odstoji. Preklopite testo.1l kisele vode .150g suve slanine . išarajte viljuškom.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Napravite loptu. Služite toplu uz kajmak i sir. Oblikujte pogaču. ulja. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Premažite žumancetom.

Bosanska pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču.5 dcl ulja . 2 žumanceta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Bogata pogača 1kg brašna .2. Pogače odozgo izbodite viljuškom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.ulja.so po ukusu Zamesite brašno. 216 . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.a rubove ostavite deblje. Kidajte je na komade. praška za pecivo i soli. kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Služite tople uz kajmak ili sir. Ostavite da odstoji 20 minuta.3 žumanceta . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.1 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite testo od brašna.mlekom solju i vodom. mleka. Ovaj postupak ponovite tri puta.1 prašak za pecivo . Presavijte ga na tri dela.1/2l kisele vode . Svaku na sredini rastanjite.2 dlc kiselog mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2 dcl mleka .vodu i so.2.150g maslaca . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.20g kvasca .5 dcl mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Testo treba da je polutvrdo.

Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Uobličite pogaču. Stavite testo u tepsiju 32cm. izbodite viljuškom. 217 . Somun 1kg brašna . Raskošna pogača 1kg brašna .20g kvasca .250g maslaca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. mleko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Ne treba ostavljati da uskisne.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Posle oblikujte manje lopte od 250g.20g šećera . Zamesite testo sa brašnom. kvascem.izmrvljen kvasac i so. solju.1/2l mleka . premažite žumancetom.25 g svežeg kvasca .1. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.3/4l mlake vode . i stavite u pleh podmazan maslacem.Seljačka pogača 750g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Testo dobro izradite da postane glatko.Premestite. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Izradite testo da bude glatko. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 dcl ulja .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1 žumance .4 dcl vode (mlake) .25 g kvasca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.so po ukusu Zamesite brašno. šećerom i vodom.5 kašičica soli . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.

Dodajte kajmaka i služite toplo.2 dcl vode . Posolite.ulje. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Ako je suviše masna. mleko. Još minut-dva promutite na vatri. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. 218 . malo ocedite mast.2 dcl mleka .3 jajeta . Cicvara 500g kisele pavlake . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. izgnječen sir.4 šoljicekukuruznog brašna . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Podmažite tepsiju.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. brašno. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.4 kašike brašna . Sve izmešajte. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 šoljice ulja .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. prašak za pecivo i so.4 kafene šoljice mleka . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .300g kajmaka brašno po potrebi .

Sipajte kajmak i izgnječen sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Kada proključa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.100g kisele pavlake . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Služite mlake projice.200g punomasnog sira .200g kukuruznog brašna . stalno mešajući. 219 . sir.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). ulje i 3 jajeta. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.300g punomasnog sira 150g čvaraka .5 dcl vode Operite zelje. Dobro umutite kajmak. Dodajte oceđeno zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.1 dcl ulja . Stavite mleko da se kuva.so . Popara mrsna 1l mleka .200g kajmaka . dodajte hleb. Pecite još cca 30 minuta. Pred služenje pospite čvarcima.1 kg starog hleba . Služite toplo. iseckajte na rezance.3.4jajeta .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200 g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. posolite i ostavite da stoji 1 sat.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

5dcl ulja .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Sipajte vodu da ogrezne. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .oslić. biber.2 veze peršuna .0. morsku so.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.5 kg ribe(arbun. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .2 limuna . 221 . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. lovor. Kada je riba gotova. Stavite u posudu ribu.1 limun . zaliti vodom i dodati šaku morske soli. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Zalijte je maslinovim uljem.2 lovorova lista . luk. 1 vezu peršuna.1 veza peršuna . pauk.škrapina. Kada je riba kuvana.ili kavala) -1. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. ulje.5 dcl maslinovog ulja .1. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. pripremite je prema receptu.Lešo (kuvana) riba 1 . Ostavite da odstoji 30 minuta. Kada se riba odmrzne. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.

so po ukusu . belo vino.1dcl ulja . 222 .1/2 kg paradajza .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Posebno propržite oljušteni paradajz. Kuvajte sve 20 minuta. Pobiberite i posolite. seckane masline bez koštica. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Služite hladno. maslinovo ulje. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. začin od sušenog povrća. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. 487) . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . blago izlupajte tučkom.100g brašna .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.100g maslinki . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. posolite.sok od 1 limuna .1 struk ruzmarina . dodajte seckan crni luk.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Oslić na italijanski 1 kg oslića . so i biber. ruzmarin.so po ukusu .biber po ukusu Oslića očistite.

Služite tople uz tatar sos (recept br.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1 veza peršuna .1kašika ulja .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. beli biber. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Filete uvaljajte u brašno. prelijte pečurkama i belim vinom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Filete isperite u hladnoj vodi. Služite toplo.so po ukusu . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.2 žumanca . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.100g maslinki .1/2l bešamel sosa . kapar.1 glavica crnog luka .ulje Brašno.100g maslaca .beli biber .3 kašike pirea od paradajza . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.200g pečuraka(šampinjona) . Dinstajte 15 minuta. i seckan peršun. kašiku ulja.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sosom. sok od limuna. 223 .sok od 2 limuna . žumance i so dobro umutite.brašno . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.sok od 1 limuna .1/2 l belog vina . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .3dcl piva . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1 kašika kapra 1 veza peršuna .477). prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. pivo.

2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1dcl vinskog sirćeta .so .2 kašike kisele pavlake .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . dodajte peršun.1 struk ruzmarina .8 tankih kriški hleba . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Služite odmah.1 manji kiseo luk . prelijte ga maslinovim uljem. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. vlašac dobro izmešajte sa lososom. majčinu dušicu.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Pavlaku.1 kašika seckanog vlašca . Kada je losos kuvan. Losos tatar mažite na krutone. seckani luk.1 12 piva .biber .1 dcl maslinovog ulja . Začinite. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.prstohvat majčine dušice . ruzmarin. 224 .1 kašika kapra .1/2 l vode .100g maslinki . pospite kapar i seckane maslinke. sirće i so.1 veza peršuna .

so po ukusu .300g kisele pavlake . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. so i biber. 225 . seckan luk.3 dcl majonez sosa .2 dcl holandskog sosa . U posudu stavite maslac. oljušten i isečen paradajz. Služite toplo. Premažite kolač majonezom.1 dcl belog vina . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .200g pečuraka .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca . Dodajte jaja. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .50g mrvica od hleba .50g maslaca . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake .4 jajeta . skinite kožu. kiselu pavlaku. Služite hladno. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sve dobro unutite. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Ohladite. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.4 paradajza . izvadite kost. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. rasecite popola.biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.

Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Od glava.so po ukusu . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Posolite i pobiberite.50g maslaca . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Pržite na vrelom ulju.so po ukusu .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Listove očistite i isecite nareske.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Služite toplo.1 kašičica aleve paprike 1.100g brašna . peraja.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) .5 jaja . Zatim uvaljajte u brašno. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.biber po ukusu Riblje nareske operite.1 dcl belog vina .50g mrvica od hleba .100g kisele pavlake .5 dcl ulja .1 limun . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g mrvica od hleba . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo. 226 .4 paradajza . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Procedite. lukom i peršunom. Pospite mrvicama hleba.1 dcl ribljeg bujona . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Izdubite ih. posolite i zakiselite limunom.4 plava patlidžana . Ohladite.

sirće. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.200g rashlađenog maslaca beli biber .2 kašike paradajz-pirea . luk i paradajz.beli biber . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Popite lukom i seckanim peršunom. dodajte parčiće maslaca. beli biber.sitno iseckan list bosiljka . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. 227 .2. pavlaku.1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .so po ukusu .so sos: 0. Dobro umutite jaja. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 glavica crnog luka . Kad luk sasvim omekša.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.5l roze vina .5 dcl belog vina .100g maslaca .5 dcl slatke pavlake .20g mrvica hleba . vino. Mutite na vatri 5 minuta. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. estragon.sok od 1 limuna . peršun i zalijte limunovim sokom. Služite toplo sa sosom od vina. bosiljak i so.100g pečuraka . izmiksitani list.List sa pečurkama 4 lista . Služite toplo. beli biber i so.2 žumanceta . pospite mrvice.1 struk estragona .1 kašika vinskog sirćeta . senf.2. Ovim prelije ribu.2 jajeta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.

2 dcl maslinovog ulja . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Ohladite.3 glavice crvenog luka . biber u zrnu i so. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Izmešajte ga sa bakalarom.2 limuna .2 dcl belog vina .3 lista lovora . dodajte lovor. ugrejte i ispecite ribu.2 struka ruzmarina .so po ukusu . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . karanfilić. posolite.10 zrna bibera . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.5 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja . nalijte vino. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.1 veza peršuna . 228 . pa dodajte soli po ukusu. Na zaostalom ulju ispržite luk.1.100g brašna . ruzmarin. maslinovo ulje i seckan peršun.10 zrna bibera .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 dcl vinskog sirćeta . Služite hladno.Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber.Skuvajte i oljuštite krompir. Izmešajte ulja.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. sirće. Izmrvite ga. so. Isecite ga na kolutove kao za salatu. dodajte seckan luk.1 limun .so po ukusu Očistite. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Kuvajte 1 sat.2 dcl ulja .2 lovorova lista . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 karanfilića . Sve kuvajte 3 minuta.1 kg krompira .

1 kutija tunjevine u ulju . zalijte vinom.100g maslaca . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Ukrasite. Služite toplo.100g paradajz-pirea . istopljen maslac. biber i so. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Prepržite je na maslacu s obe strane. i stavite u hladnjak 2 sata. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.so po ukusu . 2 dcl vode i sokom od limuna.2 glavice crvenog luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. dodajte proceđenu tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .90g majoneza .1 kašika brašna . brašno. 229 . Sir izgnječite. pavlaku.200g sira fete . Sve dobro umutite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.5 dcl belog vina . Ocedite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .sok od 1 limuna . sitno isečen luk.100g kisele pavlake . Punite paradajze.200g pečurki 200g paradajza . pireom od paradajza. majonez.100g maslaca .1 glavica luka . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.

Ribu ocedite. so i biber.20g suve slanine . Morski krš 1 paket kisnatog testa .1 veza peršuna . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Škrapinu stavite da se kuva. dodajte biber u zrnu.2 kašike kapra . 230 . Izdubite ih. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.400g kisele pavlake . Služite toplo.1 kašika kapra . seckan peršun. jaja. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Kuvajte 10 minuta. Pospite dagnjama (skampima).500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . kapar.sok od 1 limuna .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pobiberite.100g maslaca .400g škrapine .300g tvrdog sira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Služite toplo.2 jajeta . dodajte seckanu slaninu.4 jajeta .so po ukusu .10 zrna bibera .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.so . Izmešajte i punite krompire. propasitajte.

morska so . Pospite luk.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.75 g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo. Pobiberite.1 kutija kavijara (100g) .2 glavice crnog luka .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . stavite ga u tepsiju (34cm). Losos kiš 1paket lisnatog testa . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.so . Pobiberite. Tunjevinu procedite.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).300g maslaca . Rastanjite testo. tunjevinu.300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo.2 kutije tunjevine u ulju .4 jajeta . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.4 jajeta . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.biber .400g kisele pavlake .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g dimljenog lososa . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.4 veze mirođije . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.400g kisele pavlake . 231 .1 limun .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk.300g tvrdog sira . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. kavijar.

Služite hladno. solju i biberom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. paradajz -pireom. skampima.so po ukusu . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. tvrdim belancima seckanim na kockice. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Služite hladno.3 kašike maslinovog ulja . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.1 limun . očistie i isitnite. 232 . zatim list zelene salate.4 belanceta . Odvojite krupnije komade od trupa. senfom.1 kašičica senfa .2 kašike pirea od paradajza . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Odozgo stavite kolut limuna. Dobro umutite ulje. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. senf i sardel-pastu. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika senfa . Paradajz oljuštite. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Skuvajte pirinač.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. sok od limuna. kaprom. solju i biberom. Na dno čaše stavite isitnjen led. isitnjenim maslinkama.150g kisele pavlake . a ostalo isecite na rezance.2 kašike kapra 100g maslinki .487 .so po ukusu .1/2 kašičice sardelpaste . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Odvojite nekoliko listova zelene salate.250g pirinča .1 glavica zelene salate .2 paradajza .sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.biber po ukusu Skuvajte skampe.

očistite i izrendišite na krupno.1/2l supe od skampa . Služite toplo. Pospite parmezanom. Na ulju propržite seckan luk da omekša.5 dcl maslinovog ulja . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Krompir operite. Krompir. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.400g pirinča .1/2 kg paradajza . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. seckan peršun.300g kreveta . 233 .50 g parmezana . Dodajte skampe.biber krupan .100g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.800g krompira .2 žumanceta .Rižoto od skampa 1 kg skampa . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.solju. Očistite i isitnite skampe. Malo prodinstajte. žumanca.1.1 kašika ulja . paradajz i pitinač. Zatim sipajte vodu od skampa. hren.sok od 2 limuna . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Začinite po ukusu.biber po ukusu Skampe skuvati.1 kašika brašna .1 veza peršuna .so po ukusu . so i biber.

100g kisele pavlake . celer. Ostavite da se ohladi u vodi. Od supe zadržite 1 dcl za sos.4 veća skampa . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 veza celera . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. praziluk.100g kuvanog spanaća . Služite toplo. peršun. Posolite.2 kašike brašna .2 dcl mleka . Mutite ručnim mikserom.so . biber u zrnu. Kuvajte dok povrće ne omekša. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 žumanceta . vino.200g kisele pavlake .350g pečuraka (šampinjona) .4 dcl belog vina . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Dodajte obareni spanać. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g parmezana .sok od 1/2 limuna .so po ukusu . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 lovorov list . 234 . Pariski sos: Ugrejte maslac. Ocedite. Pileće nareske namažite ovom masom. Otpakujte i služite u debljim komadima. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Isecite nepravilne krajeve. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . dodajte brašno. Celu masu umutite i začinite.1 dcl supe od školjki . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.100g maslaca .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu.3 praziluka . Kuvajte 15 minuta. Ovlaš istucite nareske. Sipajte supu i mleko.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .1 veza peršuna . pobiberite i stavite limunov sok. lovor.10 zrna bibera .

Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Izvadite dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. limun u kriškama. dodajte začin od sušenog povrća. a u sok stavite 50g maslaca.1 limun .5dcl belog vina .3 dcl bistre supe . peršun i biber.250g kisele pavlake .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.4 dcl belog vina .1 veza mirođije . kiselu pavlaku. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. crni luk.so po ukusu . vino. ulje. Iseckan luk propržite na maslacu.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Kada je pirinač gotov. Ne sme da proključa. 235 . Dagnje su gotove kada se otvore.100g maslaca .2.2 dcl maslinovog ulja . Promešajte. Zalijte Vorčester-sosom.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . seckanu mirođiju. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 glavica crnog luka .2 kašike Vorčester sosa .300g pirinča .sok od 2 limuna .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 dcl maslinovog ulja . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kuvajte 2 minuta. dodajte pirinač. brašno.1 ljuta papričica .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . so i biber.1 kašika brašna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. so i biber.1 veza peršuna .

Nalijte dagnjama i bujonom. solju i biberom. Sav zeleniš isitnite. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.75 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna .5 dcl ulja. Izvadite ih iz školjki. Propržie pirinač i glavicu luka. Pospite parmezanom i služite toplo.2 kašike kapra so po ukusu .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 dcl ulja. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. mrvicama od hleba.2 dcl belog vina . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Ugrejte ulje.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.2 dcl maslinova ulja . 458 .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. ohladite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 0.1 glavica luka .so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. umutite sa uljem i limunovim sokom. Posolite i pobiberite.1 kašičica senfa .50 g parmezana .sok od 1/2 limuna . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. 236 . Iz svake lignje izvadite kost.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Dodajte dagnje i polako izmešajte.0.1 dcl maslinovog ulja . Zalijte vinom i 1.300g pirinča .

kapar i supu. so i biber.so po ukusu . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Pospite parmezanom. Dodajte luka sečenog na kolutove.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 dcl maslinovog ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan luk.6 dcl bistre supe . seckane maslinke.100g maslinki .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Isecite ih na komade. očistite i iz svake izvadite kost. sok od limuna. Dodajte pirinač. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Lignje na salati 1 kg lignji . Prepržite ih na ulju.pire.0. kapar.2 kašike kapra .50 g maslaca . seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. Ohladite. Sve izmešajte. maslac. riban celer.1 kašika kapra . maslinovo ulje.sok od 1 limuna . Kada su lignje omekšale. Služite hladno.biber po ukusu Lignje operite.2 glavice crvenog luka . so i biber.Rizoto od lignji 1kg lignji . 237 .so po ukusu . paradajz.1 celer 1 dcl belog vina . isecite ih na kolutove.50g parmezana .5 dcl ulja .

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 239 .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte. Služite hladno uz meso.sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte sa majonezom. ribu. alevom paprikom i karijem. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno.2 korena hrena .3 glavice crnog luka . dodajte seckani peršun i mirođiju. dodajte limunov sok.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 veze peršuna .2 veze mirođije . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 kašičice aleve paprike . Sve dobro izmešajte.2 kašike kečapa . krokete. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Istružite hren.2 kašike kapra . i kapar. Služite hladno.

kora od limuna .so . dodajte limunov sok. 240 . Služite toplo uz špagete. Sve dobro izmešajte.1 kašika svežeg bosiljka .200g kisele pavlake .so po ukusu .Sos od senfa 200g senfa . Sve dobro umutite. Služite hladno. so i biber. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. limunov sok.2 korena hrena . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. blanširajte.1 dcl ulja .0. izgnječena tvrdo kuvana jaja.5 dcl belog vina .1 kašika šećera . Nikako belu kožu.sok od 2 limuna .1 kašika maslaca .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.biber Limun operite i oljuštite.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Skuvajte kao sirup.2 dcl pileše bistre supe . zatim ribanu koru od limuna. so i biber. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 jajeta sok od 1 limuna . strugan hren. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite hladno. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. vino i limunovu koru. Sos od limuna 125g maslaca .so po ukusu . Dodajte seckan peršun i bosiljak. prohladite i osušite. Dodajte kiselu pavlaku. sok od limuna. Oljuštene limune ocedite. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.

isitjene sardele.1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0.1 veza peršuna . kapar. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike pira od paradajza . lovor.5 dcl maslinovog ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu. majonez i so. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 list lovora .0.so po ukusu Dobro umutite ulje. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Izdinstajte seckan luk.5 dcl prošeka . Kuvajte 2 minuta. Služite hladno. Dodajte prošek i vino. origano. sok od limuna. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .3 paradajza . bosiljak. Sve dobro izmešajte.1 struk bosiljka . seckan peršun.2 lista kadulje (žalfije) .Vokijev preliv za salatu 1. Služite hladno.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0.so po ukusu .sok od 1 limuna . Stalno mešajte.5 dcl ulja .1 veza peršuna .prstohvat origana . biber.1 mala tuba majoneza (85 g) . dodajte so. pire od paradajza. 241 . kadulju. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 kapika kapra . stavite u dinstan paradajz.

2 kašike kapra . Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza . Dodajte kiselu pavlaku. luk.biber po ukusu Umutite žumance. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Izmešajte. so i biber.1 mala tuba majoneza (85g) .5 dcl maslinovog ulja .2 kapike jabukovog sirćeta .so po ukusu . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 kašika senfa . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .so po ukusu .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite hladno.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. senf.1 manja glavica crnog luka . Engleski preliv za salatu 1.1 dcl crnog vina .3 kašike mlake vode . mlaku vodu i ulje.3 kašike senfa . Ohladite. Služite uz struganu šargarepu. so i biber. krastavce.senf.1 jaje Sitno isecite kapar. majonez.1 žumance .3 kašike ulja .1 koren hrena . 242 .2 kisela krastavca .100g kisele pavlake .1 kašika meda .1 kašika začina od sušenog povrća . strugan hren.

100g maslaca . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Kuvajte dok povrće ne omekša.Propržite seckan luk i brašno. Posolite.0.Holandski sos 4 žumanceta .1 celer . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . so.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 šargarepa .2 glavice crnog luka . Uspite supu stalno mešajući. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.5 zrna bibera . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.sok od 1 limuna . Dodajte sok od limuna. Služite toplo.1 dcl slatke pavlake .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Pasitejte.sok od 1 limuna . Izmešajte.75 dcl belog vina . 243 .1 paštrnak . Sos za divljač 40g maslaca .5 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sipajte supu i biber. šećer i kiselu pavlaku.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.4 dcl bistre supe . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna . Služite toplo ili hladno. Dobro umutite.so po ukusu .

1 žumance . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. da baci ključ. Dodajte šargarepu i celer. kiselu pavlaku. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Paradajz umutite sa vinom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. pavlaku i sve sireve. Na kraju dodajte parmezan.parmezan Luk isitnite.1 celer . Prokuvajte.2 dcl vina . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .3 kašike koncentrata paaradajza . senf. žumance i parmezan.1 glavica crnog luka .Sos za ribu 1dcl vina .1 kapika kapra . dodajte vino.100g struganog trapista .120g maslaca .40 g istruganog parmezana .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca .beli biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.so . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. isitnjen kapar i beli biber.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. 244 .biber . dodajte so i biber. Prelijte tople njoke. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. šargarepu i celer izrendišite.20g struganog parmezana .2 šargarepe .

so po ukusu Skuvajte spanać. ispasirani luk.beli biber . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Umešajte u majonez.Pikantan sos za pečenje 1. vodu. Ocedite i dobro propasirajte. sok od limuna i so.200g kisele pavlake . Sos majonez 3 žumanceta . peršun. Pečenje. estragon.30 g estragona 3dcl majoneza . Kad je majonez umućen. 245 . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.sok od 1 limuna .prstohvat kajenskog bibera . origano i na kraju pobiberite. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.50g zelene salate . Služite hladno.suvi ruzmarin .1 kašika senfa . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.sok od 1 limuna .3 dcl ulja .1 dcl vode . salatu.5 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). paradajz.pola tube koncentrata paradajza . dodajte bibera i soli.origano Umutite ulje.1 veza peršuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata. limun. dodajte senf. Zeleni sos majonez 50g spanaća . istrunjen ruzmarin.1 manja glavica crnog luka .

beli biber po ukusu . senf.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. 246 . Sos od paradajza 1kg paradajza . Stalno mešajući. biber i isitnjeni peršun.sok od 1/2 limuna .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Služite uz meso i ribu. paradajz.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1/2 korena struganog hrena . iseckan luk. propržite ga da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Sos bešamel 100g maslaca .1/2l mleka .so . so. Ugrejte ulje. Sve dobro umutite. biber i ulje. Dodajte vrijuće mleko. sok od limuna. biber i so.1 kašičica brašna . so. dodajte brašno. Služite hladno uz meso ili ribu.sok od 1/2 limuna . Dodajte šećer.so po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 veza peršuna .1 kašičica šećera .1 kašičica senfa . Dodajte obaren i propasiran krompir. so i biber. bisiljak.Sos od oraha 150g oraha .50g badema .1dcl ulja .2 kašičice paradajza . dodajte sok od limuna.2 kašike brašna . hren.so po ukusu .biber Umutite ulje. Služite toplo.1 krompir . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.

Ohladite. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. peršun.2 kifle .2 dcl mleka . džigericu i slaninu.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.so .so biber Isitnite pečurke i peršun. 247 .1 kašika kapra . Prodinstajte na ulju. so i biber. Pecite u pećnici normalno. Pecite u pećnici normalno. jaja.1 veza peršuna .250g pileće džigerice .1 veza peršuna .Sos Remulad 3dcl majoneza . punite pile.2 jajeta .0. Nadev za pile 250g pirinča . peršun. Pobiberite.100g suve slanine . senfom i solju. kapar. biber. Dodajte isitnjen peršun. Umutite isceđene kifle. jaja.5 dcl ulja . ocedite ohladite. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . pečurke.100g kisele pavlake . Sitno iseckajte luk.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Sve umutite s majonezom. Sve izmešajte.2 jajeta .biber Obarite pirinač al dente. kraj zatvorite čačkalicom. estragon. so.so po ukusu .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . kiselu pavlaku.3 kašičice senfa . Punite pile.

Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . konjak i biber.so .biber Umutite sve sastojke. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Maslac za biftek 100g maslaca . kifle.2 kašike ulja. Nadevajte. Pecite u pećnici normalno.2 kašike konjaka . zatvorite čačakalicom. so. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . isitnjen luk.1 kašika senfa . jaje. sockan peršun. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 crni luk .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.iseckan sveži bosiljak . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.biber Propasirajte džigericu. Izmešajte džigericu. senf.krupni biber Dobro umutite maslac.2 kašičice konjaka .kora od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . 248 .1 jaje .3 kifle .so kajenski biber . Kifle potopite u mleko 10 minuta. biber.2 dcl mleka . Ocedite.1 veza peršuna .sok od pola limuna .

SALATE 249 .

Odozgo pospite bibera i seckan peršun. prethodno očišćen od semena. boraniju i jaja.1 veza peršuna .5 dcl ulja . kao i rotkvice i krastavac.2 kašike kapra . pirinač. sok od limuna i so. babure i paradajz. Isitnite na kocke babure. maslinke. Dodajte kapar. sok od limuna.2 crvene babure .100g sira trapista .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.50g crnih maslinki . ulje. karfiol. šargarepu.sok od 1 limuna .100g boranije . grašak.100g karfiola .100g punomasnog kravljeg sira .2 dugačke paprike . Ringlice ocedite.so po ukusu .2 kašike kapra . ulje. Sve polako izmešajte sa pirinčem.6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g pirinča .0. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. pa sitno iseckajte.2 zelene babure .sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Obarite šargarepu da ne bude mekana.1 kutija ringlica u ulju . trapist. Služite hladno.3 kisela krastavca . 250 .Vokijeva salata 3jajeta . Dodajte sitno iseckanu šunku. Dodajte kapar.3 šargarepe . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 šargarepe . kisele krastavce i paradajz bez semena. Lagano promešajte.1 dcl ulja .2 babure .so po ukusu . ocedite i operite hladnom vodom.3 paradajza .2 žute babure . so i biber. punomasni sir.2 paradajza .

Salata od blitve 1 kg blitve .biber po ukusu Dobro umutite ulje. izmešajte sa lukom i dok je topao. Ostavite da stoji 1 sat. kiselo mleko.1 kašika ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl hladne vode . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 kašike majoneza . sok od limuna. majonez. zalijte uljem. Obarite i oljuštite krompir. Odmah.1 dlc ulja .so po ukusu . izmešajte s uljem. so i biber. sokom od limuna i solju.1 dcl maslinovog ulja . Izmešajte sa prelivom. Krompir-salata 1kg krompira .so po ukusu . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .250g crvenog luka . Pobiberite.1 kašika senfa .2 dcl kiselog mleka . Očistite i isecite zelenu salatu.1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno. 251 . dok je topla. vodom. sokom od limuna i solju. Isecite ga na kolutove. senf.sok od 1 limuna .2 jajeta .sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.sok od 1 limuna .

100g kisele pavlake .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. Još ukusnije.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Ocedite krastavac. Koristite specijalno rende za krastavac. kiselu pavlaku. Služite hladno. Peraja od luka operite i iseckajte.1 veza mirođije . ulje. so i biber. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. dodajte natrunjenog hleba.2 veze rotkvica . ulje i kiselo mleko. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. dodajte sok od limuna. 252 .so po ukusu . Kuvajte 10 minuta.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Ostavite u hladnjaku. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašika vinskog sirćeta .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 kašičica šećera . Dobro izmešajte i pospite biberom.4 veze peraja od mladog luka . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Iseckajte mirođiju i peršun.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 dcl ulja .3 dcl kiselog mleka . Salata od celera 5 celera .0. Isecite na kolutove.2 sveža krastavca . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. solju i šećerom.4 jajeta .

Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .100g kisele pavlake .2 kašike senfa . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.1 celer . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.150g šunke . 253 .2 praziluka .3 kašike ulja . Posolite i pobiberite. Salatu ostavite u hladnjak. senf i sok od limuna.2kašike kapra . Salata od piletine 1 mlado pile . praziluk na kolutove. Očistite od kožice.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. kapar. kiselu pavlaku. Ostavite 2 sata da stoji. Posolite i pobiberite. ulje.1 dcl ulja .4 glavice crnog luka . Umutite majonez. Šunku isitnite na rezance. Služite hladnu.2 jajeta . Dodajte senf. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Prelijte sosom i služite odmah. Služite hladno.so . Sve polako izmešajte. ulje.sok od 1 limuna .biber Pile ispecite u pećnici.1 limun .3 kašike majoneza .2 kisela krastavca .2 kašičice kapra . Isitnite tvrdo kuvana jaja.15 maslina . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .1 kisela jabuka . Sve dobro izmešajte. masline i kapar.1 kašika senfa . sok od limuna. dodajte so i biber.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.

Služite hladno. rotkvice. 254 . Izvadite i ohladite ga. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Sve dobro promešajte. kao ceo obrok uz tost. ulje. papriku.150g kukuruza šećerca . ulje.1 veza rotkvica .5 barena krompira . limunov sok.1 dcl ulja . Parizer isecite na rezance.3 tvrdo kuvana jajeta . sir.so biber . Isitnite na kocke krastavce i meso.1 veza peršuna .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .5 paradajza . so i biber. jaja. Paradajz.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .150g parizera . Dodajte senf.150g tvrdog sira . Polako izmešajte salatu.2 kapike kapra . Služite hladnu. izdinstovano pileće meso i peršun. Ostavite u hladnjak.2 kašike senfa . sok od limuna i so.2 glavice luka . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.4 glavice crvenog luka . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Isitnite luk. Pobiberite.ulje . Dodajte kukuruz. kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.sok od 1 limuna .2 kisela krastavca . Luk isecite na tanke kolutove.1 zelena paprika .

sok od limuna i so. sok od limuna.5l vinskog sirćeta . Sve izmešajte. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.1 kašika majoneza .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Ostavite da stoji 1 sat. Dodajte seckanu mirođiju.sok od 1 limuna . Malo procedite. Sve dobro izmešajte sa salatom. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. 255 .1 dcl ulja .4 jajeta .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1 veza mirođije . Prelijte kupus kao prvi put. Ocedite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Još jednom ponovite isti postupak.sok od 1 limuna .1. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.200g suve slanine . ulje.so po ukusu Obarite jaja. Salatu očistite i isecite. Posolite. Ocedite i isecite na manje komade.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.so po ukusu . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Salata od boranije 500g boranije . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.'. Umutite ulje. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.5 dcl ulja . majonez i so.

majonez i ulje. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Ohladite. i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. 256 .5 dcl ulja . Stavite da se ohladi. Pomešajte sa cveklom.so po ukusu . Salatu dobro operite. Sve dobro izmešajte.1 koren hrena .1 veza peršuna .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .1 dcl vinskog sirćeta . sok od limuna. Nastružite hren. Oljuštite i secite na koture. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .2 kašike kapra . Ređajte red paradajza. paradajz i krastavce. seckanog peršuna. oljuštite i isecite na rezance. posolite i pobiberite.1 dcl ulja . Kisela salata 4 kisele paprike .1 dcl ulja . Papriku ispecite.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.6 paprika .0. majonez i so.sok od 1 limuna . isecite i pomešajte sa prelivom.3 kašike majoneza . Dodajte ulje.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. sirće.so po ukusu Dobro umutite ulje.4 kisela paradajza . red paprika. zalijte uljem. Dodajte kapar.

dodajte sok od limuna i so.150g suve slanine . U činiju poređajte paradajz. Prelijte preko salate.6 paprika . Isitnite peršun.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.so po ukusu Operite.0. Umutite ulje.1 veza peršuna . zalijte uljem. oljuštite i isecite na rezance. paprike. pospite sir.200g punomasnog kravljeg sira . posolite. 257 . sok od limuna.5 dcl ulja .5 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Papriku ispecite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . ocedite i isecite zelinu salatu.so po ukusu . izmešajte. izgnječite sir.sok od 2 limuna . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu . peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Slažite u činiju za služenje.sok od 1 limuna .1. Umačite svaku papriku u preliv. Prelijte ostatkom preliva. Propržite isitnjenu slaninu. so i biber.

sok od 2 limuna . narendisan luk.so po ukusu . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.1 glavica luka .5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber. Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite. ulje. oljuštite ga i isecite na kolutove.500g pečuraka(šampinjona) .1 limun .1.biber po ukusu Obarite krompir. Kuvajte ih 3 minuta. 258 . Umutite sok od limuna.

SLATKIŠI 259 .

Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Ostavite u hladnjaku da se stegne. kao i dve kašike instant kafe.250g maslaca . Pecite jedan sat na na 180oC.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Masu uz mešanje ohladite.300g oraha . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. brašno i kvasac. Tome dodajte maslac. 260 .Kraljica od Sabe 250g čokolade .2 šoljice kuvane crne kafe . Namažite okrugao pleh maslacem. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. pola oraha u drugi.5 štangli čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. 3 od jedne mase i tri od druge mase.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Zalijte tortu. žumanca.100g brašna .6 žumanceta . Torta od kafe 10 jaja . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.125g lešnika . mleveni lešnik. Pojedinačno pecite 6 kora.250g maslaca .1 kesica suvog kvasca . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.250g meda .160g šećera . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.

šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Lulu-torta 300g šećera .1/2l slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Umutite 10 žumanaca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.12 kašika kuvane crne kafe .13 jaja .200g mlavenih oraha .4 supene kašike šećera u prahu . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 200g šećera. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.Dodajte sneg od 4 belanaca. Ostavite masu da se ohladi. Nadev: 100g šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.220g maslaca .250g maslaca .250g šećera u prahu . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. vanil šećer i supenu kašiku ruma.200g čokolade . 261 . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.2dcl ruma .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.Krem-torta 11jaja .1 kutija piškota .10 štangli čokolade .3 kesice vanil-šećera . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.20 kocki šećera . šećer u prahu i 7 žumanca. Krem: Umutite maslac. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.4 supene kešike brašna .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.

13 kašika šećera . 262 . 100g šećera.5 l mleka . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.5 dcl kirša . dodajte mleko i kuvajte na pari. nadev.Beze torta testo: 9 belanaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ređajte: kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.0. Treba da se kore suše. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250g maslaca . kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.200g badema ili lešnika . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Kuvajte dok se masa ne zgusne.2 velike štangle čokolade za mešenje . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. 2 cela jajeta. dodajte šećer i limunov sok. promešajte i prohladite. nadev. Dodajte seckan badem. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Torta od oraha 11 jaja . kora. Premažite kore i celu tortu spolja. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.250 g oraha .100g šećera u prahu 0. Ukrasite.200g šećera .450g šećera . 2 žumanceta i čokoladu.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.4 dcl slatke pavlake .

iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.250g slatka od lubenice. suvo grožđe i isitnjeno voće. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. trešanja i drugog voća . Zatim stavite trećenu mase.4 table želatina . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Skuvajte sa šoljom mleka. polako izmešajte sa prethodnom masom. Od soka iz slatka. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.2 šolje mleka . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota i na kraju red krema. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.3 dcl ruma . Kada je testo pečeno.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Dok je masa topla i retka. mleka i soka od slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. red piškota. Ohladite. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red krema. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.8 jaja . 263 . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.

Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Očistite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Dodajte vanilin-šećer.koju prethodno obojite crvenom bojom. Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake. 264 .Torta od jagoda 450g šećera . za torte .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . evo recepta za testo.1/2 l slatke pavlake . Držite u hladnjaku do služenja. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ohladite i isecite na tri kore.600g svežih jagoda . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.6 kašika likera Grand Mariner .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.6 jaja . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Sve dobro izmešajte. brašno i prethodno istočljeni maslac. Ohladite.125g maslaca . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. operite i isecite na četvrtine jagode.250g brašna .1 kutija biskvit-kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Dodajte liker. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera .1 dcl vode . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.

Izradite glatko testo. smanjite na 150 o C. Ohladite. Pecite na 200oC. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.250g oraha . Nadenite tortu. iseckajte. Kada se ohlade. 8 kašika šećera. 1 kesice vanilin šećera.maslac za podmazivanje .200g šećera .100g brašna . Ne stavljajte trake jednu na drugu.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .2 jajeta .brašno za pleh . ali odmah. Dodajte skuvanu crnu kafu. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Odmah poprskajte sokom od limuna. maslac.9 jaja .16 kašika šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Namažite spolja i pospite orasima. Odozgo poređajte listove jabuke. Ohladite. vanilin šećer. Služite toplu tortu. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Dok je testo vruće. Umutite jaja. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.100g maslaca . šećer. pospite brašno i sipajte testo. brašno. kako počne da se peče. prašak za pecivo i mleko. 265 . koja se prethodno slegla. Mutite dok se šećer ne istopi.1 paketić vanilinšećera .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umešejte orahe. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1 limun .1 ravna kašičicas praška za pecivo .1dcl mleka . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 šolja skuvane crne kafe .

Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Podelite masu na dve polovine. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.250g kristal šećera .50g čokolade .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. mrvice keksa. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Sve pomešajte. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Tome dodajte nariban badem. Zatim poređajte višnje. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pospite pečen i samleven lešnik.250g maslaca . Prethodno napravite sirup od malo gustina. 266 .5 dcl slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Sirupom premažite prvu koru. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.200g šećera . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Švarcvaldska torta 7. 1 celo jaje. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.20g naribane čokolade . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. mleka i soka od višanja.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . u koju ste stavili trešnjevaču. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. 1 celog jajeta.100g mrvica od keksa .150g prah-šećera .1 dcl trešnjevaće .9 jaja . Masu ohladite.kakao i sneg od 8 belanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. prah šećer i kakao. kristal šećera i čokolade.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g lešnika .

2 kašike džema (kajsije) . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. čokuladu i kakao. 267 . Jaja razdvojte.250g šećera . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Na toplo testo namažite ostatak glazure. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.6 kašika brašna .100g naribane gorke čokolade . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Badem-torta 250g naribanih badema .5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade. bršno. Odmah sve sjedinite.0.kesica praška za pecivo .5 jaja .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.150g čokolade .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . maslac. Ulupajte sneg od 4 belanaca.Američka torta testo: 4 jajeta .150g maslaca . džem. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. šećer. Posebno umutite 4 žumanca.

šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".50g svinjske masti .400g badema . Mutite ga dok se šećer ne otopi.3 kašike brašna . Ukupno pecite 1 sat.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. crne kafe i 2 male kašike brašna. maslac.50g maslaca . Pecite 30 minuta na 220 oC.2 supene kašike mrvica od keksa . samleven badem. 268 . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.1 šolja skuvane crne kafe .8 jaja .Praška torta 500g šećera .Tortu nadenite i spolja premažite.200-250g brašna . Kasnije smanjite temperaturu. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. maraskino. Ohladite. Ne otvarajte pećnicu.350 g šećera . Pospite sa mlevenim bademom.1 kesica vanil. svinjsku mast. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.2 kašike maraskina . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. 4 kašike šećera. Umutite maslac. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. vanil-šećera. Dodjte oljušten sasušen.2 kašike ruma . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. ostatak ruma i koru od limuna.250g badema . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.kora od limuna . Isecite na 4 kore.

4 štangle istopljene čokolade.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Mutite dok se nadev ne ujednači. Kuvajte na pari.50g brašna 100g šećera . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.480 g šećera . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Dodajte 100g maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Torta sa tri fila 350g oraha . Dodajte 120g umućenog maslaca. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.225g mlevenih lešnika . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. prohladite i umešajte sa šlagom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.460g maslaca . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 3 kašike mleka skuvajte na pari.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.15 jaja .175g maslaca . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.5 jaja (razdvojena) . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 120g maslaca i 3 kašike mleka.8 štangli čokolade za kuvanje . Lešnik pomešajte sa brašnom. sve zajedno izmešajte. Testo presecite preko pola. nadevajte glazurom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Za glazuru čokoladu otopite. 100g šećera. Sve dobro umutite. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 100g šećera. U sneg dodajte prah-šećer i so. Treći nadev: 5 žumanaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 šolja crne kuvane kafe . 269 .prstohvat soli . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.

270 .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. ohladite je i rasecite na dve polovine. Kada je torta pečena. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. prethodno zaslađen. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.330g čokolade . obložite ga folijom. Namažite kalup za tortu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Nadenite tortu i spolja je premažite.40g brašna . takođe manazanom maslacem. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. čokoladu. Stavite kalup za tortu. 240g šećera i crnu kafu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Umutite maslac.5dcl vode. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.150g lešnika . Pospite mlevenim lešnikom. stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna. i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . premazan i posut brašnom.Moka torta 10 jaja . i brzo premažite celu tortu.stalno mešajući. Saher torta 200g maslaca .6 jaja . 150g šećera.120 g maslaca . šećer. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.390g šećera . Na kraju dodajte 50g maslaca.200g šećera .

dodajte griljaž. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.1. dodajte 200g istopljene čokolade. mleko i kuvajte na pari.3 žumanca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. čokoladu. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.25 g mrvica keksa .370g maslaca 80g brašna . 544). dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.4 jajeta .50g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Kad se griljaž ohladi. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Zatim umutite maslac. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.5 dcl vode .100g badema .100g ribane čokolade . 271 .17 jaja .200g čokolade .150g šećera . kada se testo ohladi. Tortu nadenite i spolja premažite. Odozgo pospite mlevenim orasima. brašno i sneg od 12 belanaca. sameljite ga. Kada se masa zgusne.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .300g oraha . 1 celo jaje. ohladite. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. šećer.50g maslaca Dobro umutite maslac. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . isecite na polovine. Kada je testo pečeno.

1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dobićete 4 uzdužne kore. Celu tortu premažite šlagom. 100g šećera.5 dcl vode .500g šećera . Presecite na pola. namažite šlag. Sipajte masu. Poklopit korom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.200g gorke čokolade .6 dcl vode . Dodaje čokoladu u orahe. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.200g mlevenih oraha . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Žahar-torta 7jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Žumanca umutite sa šećerom.1. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g šećera . crnu kafu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. poređajte višnje. isecite uzdužne trake po polovini.Reform-torta 10jaja .Sve dobro izjednačite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Ohladite. 272 . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.500g badema .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g maslaca .1.50g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu. Kada je pečena.

Svaku koru premažite ovim nadevom. Prohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja .100g brašna . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca.1/2l svinjske krvi . Ohladite.100g šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Stalno mešajući.370g oraha . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Glazura: Istopite čokoladu. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.200g čokolade . Opet premažite sve kore.250g šećera .Žerbo. Pecite u 3 dela.3 kore u podmazanom plehu. dodajte šećer i brašno.400g maslaca 150g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači. dobro umutite sa 150g maslaca. I Fil: Istopite 150g čokolade. 273 . Čim odmaknete krem sa toplote.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Ohladite. Umutite jaje. Zalijte sa glazurom tortu. Krem nikako ne sme da provri.24 kašike šećera . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Kuvajte na pari. umutite maslac.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.25g maslaca .

Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Polako izmešajte. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.110g šećera u prahu .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Tom masom naliti karamelizirani šećer. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .1 l mleka . 274 .8 kašika šećera . Mutite dok krem ne bude buav. umućene i nezaslađene. Mutite ručnom mikserom što duže.5 dcl mleka . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.8 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.5 dcl slatke pavlake. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Polako izmešajte. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. mlekom i griz-brašnom.6 jaja .0. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 žumanaca . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Kuvati na pari 45 minuta.6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . karamelizira. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.5 dcl šlaga. Ovom dodajte 3. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.

1 kesica vanilin-šećera . da ostanu cele. Ostatak jabuka oljuštite.50g badema 400g jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake Očistite. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Krem od jabuka 600g jabuka .150g šećera u prahu . očistite od semena pa isecite na osmine. Ostavite da se ohladi. vanilin šećer i malo vode.1 čašica trešnjevače .300g šećera u prahu 150g piškota . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.1 čašica trešnjevaće .200g svežih ribizli . operite i ispasirajte voće.Voćni krem 500g voća(jagode. naline.50g maslaca . Dodajte med. 275 . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Dodajte trešjevaču.100g meda . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Stavite na vatru. voda ne ispari i napravi se pire. kajsije) . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. breskve. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Zatim poređajte red piškota.2.5 dcl slatke pavlake . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. dodajte maslac. dok se ne zgusne). Ostavite u hladnjak. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Služite hladno. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.

Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1/2 l mleka .30g gustina . Pre služenja ga ukrasite.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 276 .1 kesica vanilin šećera .6 dcl slatke pavlake . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Dodajte gustin. Držati na hladnom mestu. jaje i šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1 celo jaje . šećer i vanilin-šećer. Kad je krem gotov.150g šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.

Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte razmekšanu čokoladu. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Prilikom služenja preliv mora biti topao.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.350g šećera . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.2 male kašike brašna .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. 277 .1. Punite male modle za puding u visini dve trećine.2 kesice vanilin-šećera . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 6 kašika šećera.80g samlevenih badema . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. brašna. prethodno proprženim na ulju. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Sve dobro izmešajte. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.Jevrejski krem 6 jaja . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.80g maslaca . vanilinšećera i mleka. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.5 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.

100g šećera u kristalu .50g mrvica od keksa . Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g ribane čokolade . Služite hladno uz slatku pavlaku.Crni kolač sa višnjama 6jaja .15g kvasca . Francuski kolač 200g mekog brašna . sokom od limuna.5 cm. namažite žumancetom i pospite kristal. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. mrvicama prethodno natopljenim rumom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. 50g šećera i so. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Pecite da porumene. ribanom čokoladom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Premažite sa 60g maslaca. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.1 čašica ruma . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 cm.200g cepanih višanja iz tegle . 278 . U pleh poređajte pljoštimice.2.sok od pola limuna .70g mlevenih oraha .160g maslaca . U pleh poređajte ploštimice.cimet .šećerom.50g šećera .50g šećera u prahu . cimetom.140g šećera .100g suvog grožđa .prstohvat soli . Pospite šećerom u prahu. orasima.

25g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca . Pravite male gomilice na plehu.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .150g mekog brašna . Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite. otopljenu čokoladu.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.sok od pola limuna .210g šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5 kašika šećera u prahu . 279 . Dobro umutite maslac. Dodajte jaje.140g lešnika . Sve dobro zamesite. propržite i sameljite lešnike. šećer i jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .180g šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . dodajte šećera. sve umutite i prelijte padobrance.100g oraha .Krancle 250g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. vadite modlom male koturove. Nadevajte padobrance.150g oštrog brašna . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g pekmeza od kajsija . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. orasima i brašnom.5cm. Rastanjite na dasci debljine 0.

280 .Kolač od jabuka 250g maslaca .150g šećera Zamesite testo od brašna. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .7 kašika šećera . vanilin šećer. soli i vode.250g maslaca . šećer. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.5 jabuka(zlatni delišes) . Sve dobro zamesite. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. prašak za pecivo. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jaja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tart od jabuka 300g brašna .malo vode .350g jabuka Umutite maslac.7 jaja . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. 230g maslaca. Ratanjite testo veličine tepsije.2 kašike soka od limuna . Služite toplo.prstohvat soli .1 vanilin šećer . brašno. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.5 nakiselih jabuka . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kašike šećera .250g oraha .7 kašika mekog brašna . Služite tople ili hladne kolače. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.

so i koru od limuna. 6 žumanaca. Izmešajte sa grilijašom.280g maslaca . Ohladite.50g badema .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.160g maslaca . maslac.100g pekmeza od kajsija . 281 . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga.4 žumanaca .140g šećera . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Služite hladno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.8 kašika šećera . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. šećer. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.6 jaja . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kada je pečeno. Grilijaš izmrvite. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.Ženska ćud 420g mekog brašna .

ananas. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Tatilje formirajte na brdu. breskve. jabuke) . banane. pa red debljeg sloja pavlake.1 kutija piškota . Dodajte žumanca i jaje.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 limun .1 l i 1 dcl vode .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . sok od pola limuna. 282 . Zatim kiselo mleko i brašno.2 žumanca .1 čaša (200g) kiselog mleka . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zatim red voća. Pravite male loptice.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Od mleka.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. pomorandže. dalje mutite. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.150g šećera uprahu . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zamesite glatko testo.250g svonjske masti . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 jaje . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Do služenja držite u hladnjaku.Babine tatilje 250g maslaca .

služite hladno.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.150g suvog grožđa .100g brašna .350g šećera . Kada je upola pečeno. 283 . pospite seckanim orasima i dopecite. 200g šećera. Pleh (22cm) namažite maslacem. Vukine slatke štangle 6 jaja . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Dugo mešajte dok ne postane gusto. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Premažite preko pekmeza.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 belance glazura: 1 belance .300g šećera .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .100g brašna . Namažite testo i režite prutiće. Oblikujte jufku deljine malog prsta.2 dcl šlaga cimet .250g mlevenih oraha . Zatim napravite sneg od 4 belanca. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Secite na kocke.4 kašike šećera u prahu . maslac. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 3 kašike brašna. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 150g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.3 kašike ribanog badema . vanilin šećer. premažite pekmezom. 200g šećera i sirćeta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. suvo grožđe. oraha i belanaca.

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.10 jaja . Ostavite da se hladi. Tufahije 1kg šećera .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.Ravanija 1kg šećera . Kada proključa. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.20grašika griza . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.1 kg jabuka . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada su kuvane.10 supenih kašika šećera .200g oraha . Secite krupnije kocke i služite.5l vode.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.150g suvog grožđa . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Stalno probajte iglom. Kada je kolač pečen. ravnomerno ga zalijte sirupom.2. 284 . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Lonac ne treba da je mnogo širok. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.

Florentine 1dcl slatke pavlake . Napravite loptice. Napravite masu.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g maslaca . jedno po jedno žumance.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . kajsije. maline. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šljive) Dobro umutite maslac. ribizle. Namažite ruke uljem. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. jagode.350g šećera . med. Pleh takođe. šećer.350g sezonskog voća po želji (višnje. 285 . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. 645) i ostavite da se ohlade.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. brašno i sneg od 4 belanaca.trešnje.ista težina šećera u prahu .350g badema . Secite na kocke. Pecite 15 minuta na 115oC.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.200g brašna .150g gorke čokolade . Hladite kolač na rešetki.30g brašna .200g šećera . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. med i cimet.50g maslaca . da dobije svetlobraon boju.2 dcl slatke pavlake .Ciriške florentine 160g badema . Dodajte lešnik. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.30g kandiranog voća .150g šećera . prosušite.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. šećer.cimet . 286 . Ohladite florentine na rešetki. Umutite jedno po jedno jaje. brašno. Dodajte koru od limuna. badem.3 jajeta .15 kandiranih trešanja . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . prethodno oprane i prepolovljene. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.1 kašičica praška za pecivo . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Sve umutite.75g ušećerene kore od limuna . Breskve.60g lešnika . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 50g maslaca. kandirano voće i ušećerene kore . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.60g ušećerene kore od pomorandže .200g maslaca .20g maslaca .1 jaje Lešnike ispecite.1 kašika meda . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.

kakaom i struganom korom od limuna. Secite na kocke i služite hladno. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Stalno mešajući. Zatim mešajući.5 jaja .10 jaja Umutite maslac. šećer.200g badema . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Kada je gotov kolač. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. skinite sa vatre da se ohladi.400g šećera . dodajte brašno.40g kakaoa . 287 . 50g šećera i soli. pospite ga šećerom u prahu.4 belanca . Špric-krofne 1/4 l mleka . mleveni badem. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Pecite dok ne porumene.50g šećera prstohvat soli .1 kg brašna .kora od limuna sok od pola limuna . jedno po jedno žumance.200g šećera .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.400g maslaca . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. 645). Kad se zgusne.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .50g šećera u prahu . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. dodajte maslac.200g čokolade . Tome dodajte sok od limuna. Kolač od badema 400g badema . dodajte jedno po jedno jaje. Pecite 35 minuta na 180 oC.100g čokolade . Izmešajte sa šećerom.

Pospite cimet. zumanca i 150g šećera. Pre nego što provri.1/2l ulja . Napraviće se gusta smeša.100g šećera u prahu .350g šećera . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1 kg svežih krupnih šljiva . Spojte uh u krugove. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. pa zatim 200g šećera. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pospite samleven lešnik. 288 .3 jajeta .2 žumanca .1/2l vode . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.200g lešnika . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Izbodite testo viljuškom. sipajte brašno stalno mešajući. Pecite 15 minuta na 200 oC. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Služite tople. Klajsterone 1/2kg brašna . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pecite još 15 minuta. kada se pojave mehurići.

2 žumanca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. soli i šećera. Oblikujte male kiflice.150g šećera .150g oraha .100g šećera .2 belanca . mleka. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.prstohvat soli .Mađarski polumeseci 250g maslaca . jaja. 289 .1 dcl mleka .3 dcl ulja . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Mafiši 300g brašna . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Dodajte brašna.700g brašna . šećer.20g kvasca . Pecite na umerenoj toploti. žumanca. Od mlevenih oraha.250g brašna .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.5cm i isecite na 8 delova. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. so i kvasac. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. jaje. šećer i mlevene bademe. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. preklopite i oblikujte u polumesece.100g badema .1 jaje . mleka i cimeta napravite kašu. brašno. Stavljajte jufke jednu preko druge. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. kiselu pavlaku.50g maslaca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.50g šećera .kora od 1 limuna . Zamesite.250g kisele pavlake .1 jaje .

otklopite posudu do kraja prženja.50g šećera . sok od pomorandže. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Kada krofne okrenete na drugu stranu.7 žumanaca .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. rastopljen maslac. Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. pa sve zajedno zamesite. Zatim stalno mešajući. Pržite krofne.sok od 1/2 pomorandže .1/2 l ulja . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. oljuštene jabuke. Dodajte žumance. rum. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. šećer.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1 dcl mleka . Dobro ugrejte ulje. vanilin šećer.40g svežeg kvasca .2 kesice vanilin-šećera . Rastanjite testo na 1 cm.kora od 1 limuna .200g šećera . 290 .100g brašna . Krofne treba da se utrostruče.80g maslaca . Testo ulupajte da se odvaja. koru od limuna. čokolada. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Služite tople.1 čašica ruma . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.100g maslaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.

5 jaja . Čokolad-šnite 250g maslaca . Prohladite.6 šoljica brašna . Sipajte u pleh srednje veličine.5 šoljica mlevenih oraha . maslac i orahe. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.250g maslaca . pa nadev. 291 . Pecite na umerenoj toploti. mlevene orahe.2 šoljice mlevenih oraha .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.4 štangle čokolade za kuvanje . Pospite ukrasnu čokoladu. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Zatim prokuvajte na pari šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Kada je pečeno. 150g šečera. ulje. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 kašiku šećera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. čokoladu. šećer.6 šoljica šećera . Mažite toplu glazuru na toplo testo. mleko i prašak za pecivo.150g brašna . Secite na kocke.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. brašno.2 šoljice ulja .3 šoljice mleka . 1 žumance. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.1 dcl kisele pavlake . zatim drugu jufku. vodu. kiselu pavlaku i brašno.Čordin kolač testo: 4 jajeta .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .645).6 kašika vode . Ohladite.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .

4 kašike šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .100g lešnika .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Zalijte. Secite na kocke.3 kašičice šećera . na kraju umućeno jaje. Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne. Napravite od alu-folije kalup. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pari omekšajte čokoladu. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Stavite koru testa.645). Nadev mažite između oblandi.200g šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Isecite po dužini dve kore. dodajte maslac.200g maslaca . debeo nadev i drugu koru testa. 292 .1 vanilin šećer . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.40g maslaca . Ringo Janči testo: 4 jajeta . šećer.1 kesica "Kremfiksa" .Ohladite. šećer i kakao. Služite hladno. čokoladu. žumanca.1 dcl mleka . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.1 kašika kakaoa .140g čokolade .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.3 žumanca .

100g oraha . 293 .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.ista težina šećera .2 šolje šećera .1 limun 2 šolje brašna .150g suvog grožđa .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Pecite na umerenoj toploti.ista težina maslaca . Dodajte šećera. Komisbrot 2šolje belanaca .kora od limuna . Sve dobro i lagano promešajte. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. brašna. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.ista težina brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. čokoladu i suvo grožđe. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. orahe.100g kandiranog voća .1.5dcl ruma .1 šolja istopljenog maslaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Dodajte po jedno jaje. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Masu sipajte u podmazan pleh.

Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Napravite loptice veličine oraha. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kada se osuši. šećer. mleko. Ostavite na toplom da uskisne. Kiflice od sala 1 kg brašna . kašiku šećera i kvasac.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. namažite salom. šećerom i uskislim kvascem. nadenite kašom (mleveni orasi. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.250g maslaca .2 dcl mleka .10g kvasca . Poređajte u nenemašćeni pleh. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Sve dobro zamesite. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Skupite u gomilu.1 kesica vanilin šećera . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.150g pekmeza od kajsija .3 kašike šećera .4 žumanca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.kora od limuna . kvasac rastopljen u malo mleka i so.4 dcl mleka . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.6 šumanaca .100g oraha . još dva puta ponovite isti postupak.1/2 kg sala . Zatim zamesite brašno sa žumancima. Na kraju razvucite testo. oblikujte jufku. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 294 . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca 200g šećera . 3 dcl mleka.

250g šećera .10 žumanaca . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.300g brašna .Londonske štangle 250g maslaca .250g badema .4 jajeta . 295 . šećer i brašno. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Na kraju dodajte bademe. Testo ispecite napola. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 4 žumanca i šećer u prahu. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 1 jaje. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Dodajte 4 jajeta. 3 žumanca.

Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.3 kašike brašna . šećera i žumanaca.4. voće i zalijte želeom.3 kašike šećera . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.140g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Mesite majmanje 15 minuta. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . brašno i so.40g kvasca .4 žumanca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.125g maslaca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. uskislim kvascem. zaslađenim mlakim mlekom i solju.2 žumanca Zamesite testo od brašna.25dcl zaslađenog mleka . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Pecite 40 minuta na 220 oC. maslaca. Prema želji stavite pekmez. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. šećer.70g šećera . dodajte mlako mleko.150g suvog grožđa . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. 296 . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.2 dcl mleka . voće ili voćni žele. Pecite na umerenoj toploti.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. maslaca. Ostavite da malo odstoji. Svako sipa po želji preko rezanaca.4 zrna bibera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g oraha .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .50g maslaca . kuvano vino: 1. šećera.150g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Prema želji stavite pokmez. 297 . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. mleka i soli.40g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Služite ga toplo uz slatke rezance.500g brašna .

Kad su pečeni.3 jajeta . 298 .1 dcl mleka . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. sodu bikarbonu i soli.125 g šećera u prahu .30g biljne masti . prašak za pecivo. jaje i šećer u kristalu. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. so i mleko. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.100g maslaca . Služite hladan.150g šećera . Mutite dok smeša ne bude penasta. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. U drugoj činiji izmešaje brašno.1 kašičica praška za pecivo .Hleb od banana i oraha 250g brašna . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .150g maslaca . Kada je hleb pečen. oraščić.180g oraha . U tu smesu dodajte brašno.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. biljnu mast. Pecite 25 minuta na 180 oC. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. maslac i jaja. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/2 kesice praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića . Sve dobro zamesite.1 jaje .4 banane .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.250g brašna .1 kašičica cimeta u prahu . prašak za pecivo.

Opet premesite. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Zatim razvucite obge. razvucite i pravite velike pletenice.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Razvucite oklagijom tanku jufku. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g maslaca . a drugu čokoladom. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.prstohvat soli . mleko i šećer da uskisnu.2 dcl mleka . Odvojte dve polovine. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Pospite šećerom u prahu. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Stalno mešajući. a zimi celu noć. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. jednu pospite suvim grožđem. Leti 6 sati. (Izraz Vojvođana za deo testa. Dodajte uskisli kvasac.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .1/2l mleka .150g suvog grožđa . Ostavite da odstoji 15 minuta.7 kašika šećera . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.4 jajta . Dobro zamesite testo. Ostavite ih da se malo prosuše. 299 .) Ostavite malo da odmori. jajeta. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.obge. mlake vode i soli.1 jaje . Pre pečenja namažite žumancetom.3 kašike masti .100g pekmeza od kajsija . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Ostavite testo da odstoju u hladovini.2dcl mlake vode .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Služite toplo.50g mrvica od keksa . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Stavite jednu preko druge obge. Radlom secite jednake taške.

Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. 6 žumanaca.Micikine buhtle 750g brašna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.40g maslaca . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.250g ribanog badema .kora od limuna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. koru od limuna. Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.40g šećera . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Ostavite 6 sati da se suše. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Čokoladu istopite i dodajte masi. Secite kvadrate od 5cm. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.25g kvasca 2dcl mleka . so. šećer. 300 .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.cimet 2 kašike brašna . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. brašno. Pecite na umerenoj toploti.2 belanca . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm. Bazelski keksi 250g šećera .prstohvat soli .

5 kg margarina .kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5jaja .2 šoljice mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .2 kg brašna .0. 301 .

Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.100g šećera . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l mleka . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte hladno mleko. Rasporedite krem preko donje kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. nije potrebno ulagati toliki trud. 302 . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.2 pakovanja praška za vanilin puding . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera . jer će kore postati žilave od vlage. da lakše sečete parčiće. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. a na sobnoj temperaturi kore.

Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.100g oraha . 303 . Može i posle dva dana.6 jaja . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. cimet.1/2 kesice cimeta .kora od limuna .150g oraha . vanilin-šećer i drugu koru. propržene jabuke. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.2 kesice vanilin-šećera . 6 žumanaca. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Ostavite da malo odmori.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Premažite je razmućenim žumancetom. Služite hladno. zatim pospite polovinu oraha.200g kisele pavlake . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Zatim dodajte brašno.prstohvat soli Umutite maslac.280g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1 kg jabuka . Premažite razmućenim žumancetom.300g brašna .4 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti.1 kašičica cimeta . šećer i so. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . pospite mlevene orahe. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Podelite masu na dva dela. suvo grožđe. Testo dobro zamesite.100g suvog grožđa . Služite hladno.150g šećera . Preko testa poređajte višnje. šećer.1 žumance . Najbolje sutradan. 3 žumanceta. 6 kašika šećera. Pecite na umerenoj toploti.1/2 kesice praška za pecivo .150g šećera .

Pecite još 5 minuta.4 žumanceta . Bosanska šljivopita 0. Pecite na 200 oC. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.1 kašika kisele pavlake . poslažite višnje i vanilin-šećer. Ohladite preliv. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.0.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pospite polovinom mlevenih oraha. Procedite i izvadite koščice. Nadev stavite na početak svake kore. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.0. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Stavite samo da proključa. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. 304 .100g oraha . Napravite kompaktnu masu. Umešajte šljive.100g oraha 1dcl kirša .100g šećera u kristalu .100g maslaca . Secite na parčiće od 8 cm. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.250g mekog brašna .1/2kg očišćenih višanja . Premestite testo i napravite dve jufke.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. orahe i kirš.Pita od višanja 250g maslaca . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.5kg kore za pitu . Pecite 15 minuta na 220 oC. Zamesite testo da bude glatko. Suve šljive skuvajte.5kg suvih šljiva . Uvijte tanku pitu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Služite hladno.

šećer. Dobro zamesite.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pita pečena. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. kiselu pavlaku i brašno. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.5 jaja . Ostavite u hladnjaku 2 sata.170g šećera .80g badema . Ostavite da odstoji 1 sat. zatim nadev i gornju koru. 305 . Nadev: Umutite 4 žumanceta.200g šećera . Bakina pita 250g brašna . 1 kašiku šećera.100g kisele pavlake .100g čokolade . Ohladite i secite na kocke. šećer.1 kesica vanilinšećera . 1 žumance. 645).70g oraha . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.140g čokolade . U podmazan pleh stavite donju koru.250g maslaca . mlevene orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. ribanu čokoladu. mleveni badem. vanilin.šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Kada se ohladi. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.Pita od čokolade 250g maslaca .150g brašna .

prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Pecite palačinke na ulju. Napravite 6 jufki. i polako dodajte brašno stalno mešajući. mleko.1 kg nakiselih jabuka .1 dcl ruma .200g brašna . so.150g suvog grožđa . Kada je testo dobro umućeno.1/2l mleka . Pecite 10 minuta.100g maslaca . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Palačinke na moj način 2jajeta .prstohvat soli .Babuškina pita od jabuka 0. jabuke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. šećer.150g oraha . suvo grožđe. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.cimet .250g kristal-šećera . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . 306 . Orahe sameljite. Po dve kore. Urolajte.50g keksa Jabuke oljuštite. šećer i cimet. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ulje. isecite na male tanke kriške. ostavite ga da odstoji 15 minuta.5 kg kore za pitu .

Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 6 kašika šećera. Švedske palačinke 100g maslaca .150gšećera u prahu . zalijte ih kremom. Sve izmešajte. Kada ste sve palačinke poređali. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 307 .2dcl belog vina .Krem palačinke 100g maslaca .120g šećera .100g brašna . šećer. brašnom i mlekom.50g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte mleko.3 dcl mleka .7 jaja . a secite kao kriške okrugle torte. 6 žumanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite tople.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom.100g čokolade . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 2 žumanca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. ali samo sa jedne strane. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.

trešnjevaću. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Sve polako promešajte. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. Ispasirajte jagode. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1 dcl trešnjovaće . 308 . Pripremite topli preliv. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1/2l mleka .619) 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Čim proključa.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Stavite na vatru.3 žumanca .1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.3 kašike šećera .

100g šećera .5 dcl konjaka .0.2 kašike seckanog badema .2 dcl maraskina .100g brašna . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.3 kašike šećera . 5 žumanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Carske mrvice 60g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. stavite suvo grožđe. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.5 jaja .1 dcl slatke pavlake . Pazite da šećer ne požuti. pecite dok ne porumeni. Ako je veče. Svaku pospite bademom. Služite tople. Kada je skoro pečeno. Stalno mešajući. Ostavite da prekuva. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. malo prokuvajte i zalijte palačinke.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Kad se plamen ugasi. šećer.6 palačinki manjih.sok od 1 pomorandže . 309 .100g suvog grožđa Umutite maslac.sok od 1 limuna . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.

1dcl slatke pavlake . kirš-rum. Sameljite orahe.100g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući. Služite toplo.1 šipka vanile .0. šećer i jaje i zalijte palačinke. U mleko prethodno.1 jaje Ispecite palačinke. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Ohladite. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Pazite da se krem zgusne. Sve dobro izmešajte.250g šećera u prahu .150g suvog grožđa . Palačinke premažite malo nadevom. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. vanilin šećer i slatku pavlaku. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Bokizov desert 8 jaja . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. dodajte šećer. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Umutite slatku pavlaku. oceđeno suvo grožđe.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. 310 . kiršrum. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. dok se kuva.0. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.200g kristal šećera .1 dcl kirš-ruma . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Služite hladan.1/2 l mleka . ali da ne provri. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 kesica vanilin-šećera . stavite razlomljenu šipku vanile.5 dcl kirš-ruma .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.100g badema .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .

1. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.6 kašika šećera . Dobro mutite dok ne postane penasto. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.2 dcl likera "Kiraso" . Služite tople banane.sok od 2 pomorandže . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.3 dcl preliva od čokolade (recept br.Šnenokle 1l mleka . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Spustite banane da se kuvaju.5 kašika šećera . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.5 dcl konjaka . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 štangla vanile . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Flambirane banane 4 banane .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. sa vanilom i stavite da se kuva. Da bi bile nokle čvršće. pored njih banane. 644) 100g badema . Prelijte ih konjakom. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Odmah sipajte liker.6 jaja .60g maslaca . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.8 loptica sladoleda od vanile . Kada su nokle kuvane. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 311 .1. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Služie hladno.

1 kesica vanilin-šećera .100g badema .1 limun . 312 . odsecite gornji deo (kapicu).1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. dodajte lešnik. Zatim dodajte maslac da se rastopi.sok od 2 pomorandže . Punjene jabuke 4 jabuke . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. izdubite i nacedite po njima limuna. 644) .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Izvadite ih iz pećnice. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Polako sve zajedno umutite. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Služite toplo. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.8 loptica sladoleda od vanile .5 kašika šećera .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .100g samlevenih lešnika .1.5 dcl konjaka . nadenite sa masom od lešnika. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.3 jajeta . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.2 dcl trešnjevače . Odmah sipajte liker. Spustite jabuke da se kuvaju.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.4 kašike šećera u prahu .

Ohladite.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.sok od 1 limuna .50g šećera u kristalu . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Lagano izmešajte. pomorandže.100g šećera u prahu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom. 313 . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g suvog grožđa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g kakaoa . banane.100g čokolade . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kada su kuvane.100g badema . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Ohladite ga stalno mešajući. Služite hladnu salatu.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Odozgo stavite ulupanu.1 l mleka . Zalijte nokle od snega.1 dcl trešnjevaće . šećer u prahu. grejpfurt) . Kada mleko proključa. Dodajte suvo grožđe. sok od limuna i trešnjevaču. zaslađenu slatku pavlaku. Rastanjite u hladnjaku i služite.

Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji još25 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Secite ga na kriške 1. Zalijte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Pospite šećer i vanilin šećer. Umesite masu kao testo.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. 314 . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.300g šećera u kristalu .5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea .1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite da stoji 30 minuta.8 štangli čokolade .

Zalijte sa čokolad-glazurom.250g maslaca .glazura od čokolade recept br. Dobro umutite sa maslacem.200g šećera . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Sve zajedno polako promešajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Ohladite.3 štangle šokolade . 315 . Izmešajte sa orahom i keksom.4 belanaca . Masu podelite na dve polovine. Do služenja držite u hladnjaku. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. U mikseru izpirirajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.Bajadere 400g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Prohladite.8 kašika vode . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.

Ohladite.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dobro izmešajte.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. 316 . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.300g šećera u prahu .100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Spustite latice u vrijuće mleko.7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Praline 200g čokolade .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Procedite kroz sito. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim procedite mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.1 jaje Otopite čokoladu. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.

ananas) . kojom.2 l penušavog vina(šampanjca) . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.300g jagoda .2 dcl konjaka . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Iseckajte jagode i banane.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.300g banana . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Kašikom izvadite koštice. Odmah služite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5dcl trešnjevače . banane. Prelijte hladnim šampanjcem. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. 317 .1 jaje . breskve. pokrijte kalup.1 kesica vanilin-šećera 0. Polako izmešajte. konjakom i maraskinom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. jaje. takođe. Služite u čašama.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. jabuke. Pošećerite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.150g šećera u prahu 1. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2.250g šećera u prahu .500g šećera . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Dobro zamešajte i ohladite.

2 dcl vode . Sipajte vodu. Dok je glazura još topla. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).Carigradska boza 4l hladne vode . 318 . Mutite da preliv bude buav. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera . Dodajte šećer. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 kašičice vanilin-šećera .150g kukuruznog brašna .2 kašike slatke pavlake . nezaslađenu slatku pavlaku.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Dodajte maslac i neulupanu. premažite tortu ili kolač.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca . povremeno mešajući. Ohladite potpuno.4 kašike šećera u prahu . ohladite.

5 dcl ruma Umutite penasto maslac.300g šećera u prahu . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Preliv od badema 120g maslaca .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.2 dcl mleka . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. šećer i očišćen i samleven badem. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.1 dcl slatke pavlake . Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta .6 dcl belog vina . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g badema . Služite odmah.3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.Šodo od vina 8 žumanaca . pa sipajte u čaše. Umutite jaja i šećer. Preliv je izuzetan za tortu.0.120g šećera . Postepeno uspite vino. Zalijte vrijućom belom kafom. 319 .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ostavite da proključa. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 6 sarmi je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Meso operite i isecite na manje komade. vino i so. prstohvat soli.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja .manja glavica crnog luka .1 dcl belog vina. 116).1 kašika začina od sušenog povrća . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. iseckanu papriku.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Izdinstajte luk na ulju. Dinstajte 1 sat. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 paprika . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 veza peršuna .

Utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pecite na teflonu bez masnoće. namažite uljem i senfom. posolite i sipajte 1. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. 327 . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašičica ulja .1 kašika ulja . Zalijte preko njega ulje.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.5dcl vode. Ostavite 1 sat da stoji.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.

2 šargarepe . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. soli i bibera. krastavce.so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .Pileće pašteta 1 pile .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .1 kašika kapra .1 kašika ulja . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. 328 .3 kisela krastavca .sok od 1 limuna . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dinstajte ih na ulju. šargarepu.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Obarite jaja. sok od limuna. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika kisele pavlake . Sve dobro umutite. Ostavite u hladnjaku.2 paštrnaka . jaja. so i biber. ohladite. Ocedite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. kap ulja. paštrnak i kapar. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana. 200g paštete je ceo obrok.

Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 paštrnak 1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat origana . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.2 paprike .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . 329 . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća. origano.sok od 1 limuna . Pire od spanaća 300g spanaća .2 šargarepe . Služite toplo ili hladno. Stavite ga na toplo ulje.1 kašičica ulja .400g tikvica .prstohvat soli .3 paradajza . sok od limuna i posolite.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Kuvajte još 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika ulja .so po ukusu . Ocedite. so i biber. Dinstajte 10 minuta. toplo mleko.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pospite ulje. Propasirajte ga. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .

1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Ocedite ga. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . lovor i kim.sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. Zalijte sokom od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .1 lovorov list .Stavite ga na toplo ullje.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte ulje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. 330 . Dinstajte 45 minuta.1 kašika ulja .Šargarepa strugana 400g šargarepe . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Stavite u hladnjak.

Ocedite ga.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i so. Dobro izmešajte. Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.2 dcl kiselog mleka . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Pobiberite.sok od 1 limuna .2 jajeta . Služete toplo ili hladno. Ocedite. dodajte ulje i kiselo mleko. Umutite ulje. Zalijte karfiol i jaja. 331 . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ulje. sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.

Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. 332 . Obarite jaja i debreciner. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. a jaja na kocke. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 kašika ulja . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ostavite na hladnom. Služite toplo ili hladno. Pobiberite. Zalijte prokelj i jaja.200g kisele pavlake .so po ukusu .sok od 1 limuna . so i izmešajte sa salatom. sok od 1 limuna. sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .2 jajeta . Posolite ii pobiberite.so po ukusu . Dodajte ulje.1 par debrecinera . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje.3 jajeta .3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. Umešajte kiselu pavlaku. Isecite debreciner na kolutove.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 kašike ulja sok od 1 limuna .

Kada proključa.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite.1 dcl vinskog sirćeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1/2l vode . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Dodajte so.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Sve dobro izmešajte. so i biber. Ivice u toku pečenja malo odižite. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. seckan peršun. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Ne mešajte i ne okrećite. Služite toplo.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 jajeta . Pecite na vrućem ulju. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Poširana jaja 2 jajeta .2 paradajza .1 kašičica ulja .2 kašike mleka .1 veza peršuna . 333 . Kuvajte 30 sekundi. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.

seckan peršun.so po ukusu . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 veza peršuna . so i biber. Kad je džigerica gotova posolite. Dinstajte 45 minuta.1 veza peršuna .so po ukusu .2 kašike ulja .2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Spustite ga na vruće ulje.5 dcl belog vina . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1. seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite srca. 334 .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.1. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber. Stavite na vruće ulje. vino i biber. Dinstajte 30 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Služite toplo.2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .

Džigerica uz salatu je ceo obrok. možete dodati malo soka od dinstanja.so po ukusu .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.1 dcl belog vina .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . so i biber. oljuštite ga. 200g paštete je ceo obrok. vino.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. dodajte kiselu pavlaku.1 kašika kapra . Dobro izmešajte.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. posolite. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Pecite na teflonu bez masnoće. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. sok od 1 limuna. Kad je džigerica pečena. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike kisele pavlake . Dinstajte 30 minuta. Ocedite ga i. dok je vruć. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Prosušite.so po ukusu . 335 . seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . Vadite kriške po potrebi. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . krastavac. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike ulja . Ako je pašteta suva.

Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika ulja . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 jaje . Ohladite i isecite na kolutove. Pečeni parizer je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok. 336 .1 kašika senfa .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.biber po ukusu Obarite debreciner.1 kisela paprika . Tome dodajte senfa.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Sve izmešajte.so po ukusu . so i biber.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.

337 . ulje i so. limun isečen na kolutove.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvajte 30 minuta. lovor. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. sokom od limuna i posolite. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 limun . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 veza peršuna . luk. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Dodajte kapra i seckane maslinke. Pečena jabuka 1jabuka .1 kašika ulja .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . list. biber.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika kapra .1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine . Salata od ribe je ceo obrok. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Ocedite i očistite od kostiju. oslić) . Nalijte vodom da ogrezne. stavite je u posudu uz peršun.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 glavica luka .50g maslinki . Pospite cimet.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte uljem.

dodajte veštački šećer. Pospite cimetom.sok od 1 limuna . 338 .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. sok od 1 limuna i cimet.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Zalijte vodom da ogreznu. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte i stavite u hladnjak. Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte.sok od 1 limuna . Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful