GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...............................152 Strugane tikvice.............................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)............................143 Prženo povrće..................................................................148 Paprike punjene sirom...........................................139 Krompir sa omlet maslinama......150 Krompir pire............148 Pasulj prebranac..............147 Jaja na livadi svetog Augustina........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................145 Gratinirani krompir..........................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.........................................................................................................................155 7 ..................................140 Pohovan karfiol............................................................................................................142 Kelj sa krompirom......151 Marinirani krompir.........................149 Mus od plavog patlidžana.............................................................................................................................................................................................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.............................................Seljački krompir............................................154 Baren kiseo kupus......................................................................................................143 Dalmatinska janija............151 Restovan krompir............................141 Pohovane paprike....................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.......................144 Torta od plavog patlidžana..............................137 Grčka musaka bez mesa.........................140 Krompir majka-Bule........................................138 Pečeni kelj na manastirski......150 Plavi patlidžan punjen povrćem..........................................................138 Krompir sa punomasnim sirom..................................................153 Papula.....................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice....151 Minhenski gratinirani krompir...149 Tikvice punjene sirom.................................................................154 Grašak sa mirođijom.........142 Čorbasto sočivo..154 Kineski kupus..............................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama........145 Tikvice u sosu od jaja..137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................................................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..........................................144 Pečurke sa parmezanom...................................................147 Rolat od spanaća i sira........................................141 Pire od spanaća........................................153 Podvarak..............152 Bećar paprikaš....................................

.....................................168 Nokle sa jajima..................................155 Dinstane pečurke..........................................................169 Nokle sa kajganom....161 Špageti sa limunom...................................................................................................................................................................................................................174 8 ................................................163 Špageti sa hladnim sosom................................................................................................................................................................................Grašak sa jajima.................................................................157 Paradajz sa sirom.........................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama........170 Makaroni sa kobasicama.................................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..........................................................................................159 SLANA TESTA.163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..........................162 Špageti sa pečurkama.......................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni......................................................................................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom..................156 Punjeni krompiri..................................................................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom.165 Špageti sa peršunom i mirođijom.....166 Špageti a la Matričana.................................................165 Špageti sa mesom.................................................................................................161 Špageti Carbonara..............158 Ratatuj...........................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama...........................158 Poatu..........................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom..........................169 Knedle od pileće džigerice...........................161 Špageti sa sirevima.................169 Knedle sa šunkom..........................................................157 Punjen paradajz................163 Špageti sa kavijarom........................................................................................................................................173 Domaći rezanci.....................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...166 Špageti sa paradajzom i mesom...168 Nokle............156 Celer pohovan u siru....................................172 Grkljani na salati.....162 Špageti sa sardelom.......................................................................168 Nokle od spanaća i sira.................................................................................167 Peljmeni po sibirski.........167 Galuške sa spanaćem.......................................................................................164 Špageti sa crnim lukom...............................160 Špageti a la Romana.....................164 Špageti sa ringlicama............................................................156 Grašak sa pršutom................................................................................

....................191 Buter-kifle....................................................................................183 Njoki sa spanaćem..........................186 Pica na italijanski način..................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom..................191 Kiflice sa šunkom......................................................................184 Valjušci od kisele pavlake........................................................................................................193 Pogačice od čvaraka...................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom.................................................................................................................................189 Testo sa lukom........188 Testo sa spanaćem...............................189 Testo sa sirom.....181 Flekice sa mesom i sirom.............186 Domaća pica.........................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.............................................................................................................179 Musaka od flekica............................194 Kajzerice........192 Krompir-kifle sa šunkom...........................................................................177 Torteline sa mesom.......................................................................................182 Slovenačke štrukle.......................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije..............................................................................175 Kaneloni sa mozgom...................................194 9 ......................187 Testo sa kiselim kupusom..........................................189 Testo sa prazilukom...................180 Flekice sa kiselim kupusom..182 Tirolske knedle................................................................187 Gročanska pica....................................176 Ravioli sa mozgom...............181 Šufnudle.......................................................................................................................................................................................................183 Njoki.................................184 Ruske piroške.............................................................................194 Đevreci.............................................................................................................178 Tašci od sira.........................................................................................................190 Lovačke kajzerice.....................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).......................193 Pogačice od sira...........................................179 Papardele.....................174 Rezanci sa limunom i šunkom...............................................................................192 Mađarske kiflice...........................................................................................................177 Lazanje....185 Tart od sira...183 Njoki sa otoka Krka.............................................................178 Tašci sa mozgom............................................................................Zeleni rezanci............................188 Testo sa mesom na seljački način.........................................................

........................215 Hercegovačka pogača...................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom........................................207 Prazna gužvara.....................................................206 Pitice od sira i mesa.........................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................................208 Puževi od sira.......................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.........................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.........196 Kriške hleba sa sirom........................................................................................................................................................195 Perece...................................205 Meksikanska pajeta............................................................................210 Bosanski burek................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira............................197 Manastirske pogačice..................................................................................................216 Bosanska pogača................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..........................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom...........................210 Domaći hleb.....................198 Pituljice......................................197 Kroketi od krompira..................................................202 Gibanica na moj način...........................................................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom..........................................................214 Srpska pogača.......................................................................199 Palačinka od makarona..............................................................................................................................216 Seljačka pogača...199 Pohovane palačinke sa mozgom..............................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...........213 Maslinov hleb..201 Brza pita od sira...............................................203 Pita od kiselog kupusa..........................................208 Čordini pužići ............................................................................195 Jokširski puding............217 10 ..........201 Raskošne palačinke.....................................................................................................................................................................................................................................216 Bogata pogača............................................................................................204 Jajača......................204 Potrpuša..........................................211 Američki beli hleb...........................................................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle.....................................................................................209 Burekčići.........................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.........202 Eržikina pita od sira..............................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.......................217 Somun...217 Raskošna pogača...................................

........................................................227 Bakalar na bokeški način..........234 Vekna od pirinča sa dagnjama...............236 Salata od dagnji...........................................................................218 Projara...................................................................................232 Skampi sa pirinčem.............................224 Dimljeni losos tatar....................225 Hladan kolač od ribe.................................................................................................................................................228 Riblji marinat...... NADEVI..................................234 Školjke Sen Žak.232 Rižoto od skampa.....235 Rizoto od dagnji....................233 Skampi u pilećem mesu.................................................225 Oslić sa sosom od oraha.................226 List sa plavim patlidžanom..............................................................231 Losos kiš.............................................................................................................................................................................................................................Starinska cicvara...............237 Lignje na salati.........................................................................................223 Tunjevina na francuski.................... MARINATI..........................226 List sa pečurkama.....................................219 SPECIJALITETI IZ MORA................................222 Oslić na italijanski......233 Omlet od hrena sa krevetama.............................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina............219 Popara mrsna...................................................................................231 Koktel od skampa.................222 Fileti od škrapine u testu od piva..............................................................................230 Morski krš.....228 Paradajz punjen tunjevinom...........................................................................................230 Raskošni morski krš................................................................................................................................................................239 11 ...236 Rizoto od lignji.................................................................218 Cicvara...........223 Losos u pivu iz 1453 godine.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................238 Sos kari....................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba..........................237 SOSOVI..............................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način..........................231 Skuše u foliji.................................................................224 List sa holandskim sosom....................................................................................................................................................................................................221 Škrapina na salati.........................................................221 Lešo(kuvana) sarga.................................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom..218 Zeljanik...................236 Punjene lignje........................................................235 Dagnje na buzaru.................................

....................................................................252 12 ...........................242 Sos za struganu šargarepu..........251 Jermenska salata.........................246 Sos od paradajza............243 Sos za ribu.....248 Nadev za ćurku....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...248 SALATE.....................................................................................................246 Sos bešamel.....................................................................................................................................................................248 Maslac za biftek...............................................................................................247 Nadev za pile na drugi način....................247 Nadev za pile..........................................242 Engleski preliv za salatu.....................................240 Sos od limuna za špagete................................................252 Gruzijska salata...244 Sos od parmezana za pirinač......................................................................241 Sos od tunjevine.................243 Sos za divljač..............................................................................................................................239 Sos Andaluz..............................................251 Krompir-salata....................241 Smiljin sos od senfa.........................................................................................................242 Sos tatar............239 Sos od senfa..245 Sos od oraha...................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza...........................247 Marinat za rostbif.............................................................................239 Sos od hrena.....................................................243 Sos od miorođije.............243 Sos od kiselih krastavaca...........................................251 Tarator-salata................250 Salata od pirinča i povrća.............................................................................................................................................................................252 Salata od celera................240 Vokijev preliv za salatu.........................................................................................................................................249 Vokijeva salata..........................................................................................................248 Maslac za šatobrijan.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................245 Sos majonez......................................................................Sos Bernes..........................................................................................................................................246 Sos Remulad..................................................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez.................250 Salata od blitve.242 Holandski sos......................................244 Preliv za njoke...........................241 Sos od sardele..............240 Sos od limuna....................................244 Pikantan sos za pečenje......................................................................................

............257 Salata od pečuraka i krompira...........................................................................270 Saher torta...........................................259 Kraljica od Sabe.............253 Salata od piletine...........272 Žahar-torta.........................................................................267 Praška torta................................................................260 Torta od kafe..........271 Reform-torta......................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............................256 Cvekla salata sa hrenom.........................................................................................................................................................................................................................................................262 Torta od oraha...............271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................256 Zelena salata sa prelivom.......................254 Bogata salata.257 Salata od paradajza sa belim sirom..............................262 Puškinova torta....................................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način.................................260 Krem-torta..............................................................................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije.......................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............265 Torta od pečenih oraha ................................................................................................................................................................................................................................................................................................255 Salata mimoza.......................................................272 Žerbo...............253 Salata od debrecinera...................................258 SLATKIŠI......................................265 Torta od pečenog lešnika...........................................................................................269 Torta sa tri fila...........269 Moka torta....267 Badem-torta............................................................268 Torta od lešnika i čokolade.................................................................................................................................261 Lulu-torta..............................................266 Švarcvaldska torta..........................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.........................................torta............................256 Kisela salata.......................................................................................253 Salata od goveđeg mesa..256 Zelena salata sa čvarcima..................................266 Američka torta..................253 Salata od luka.................................................................................................................................................................261 Beze torta...........................................270 Teta-Marina grilijaš torta............................273 13 ....................................................................................................264 Torta od jabuka............................................................................................263 Torta od jagoda......................................................257 Salata od pečenih paprika...............................................................................................Strugana šargarepa.......................

............................................................................................................................279 Kolač od jabuka.............................................................................................................276 Jevrejski krem..................Čokoladni mus..........................281 Babine tatilje..........................................................................................284 Tufahije............................................................................................................292 Ringo Janči.....................................................................................274 Voćni krem..................................................................................................275 Krem od jabuka....................................................281 Grilijaš rolat....................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.....................................290 Dvorske krofne.......................274 Karamel-koh (Rožata).....................................................................................................................293 14 ......................................................................................................................................................290 Čordin kolač..288 Mađarski polumeseci................................283 Ravanija.......................................287 Kolač od šljiva.................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom...288 Klajsterone.........................................289 Vanilin-kiflice.....278 Francuski kolač................................................................277 Crni kolač sa višnjama.............................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje....................275 Penasti krem od vanile..284 Florentine...............................................................282 Voćni kolač.......................................................................................................287 Špric-krofne....................................................................................................................................280 Tart od jabuka....285 Kolač sa voćnjakom...............................................277 Čokolad-puding sa bademima.........................287 Kolač od badema..............................280 Tari Taten..................................................................286 Kolač od bresaka................................................................................................................................................................................................................279 Padobranci........291 Čokolad-šnite...............................................................278 Krancle..............................................................................................283 Vukine slatke štangle ...........................285 Ciriške florentine.......................................282 Starinski prutići od oraha...........................................274 Čokolad-krem u čašama.............276 Krem od vanile.........280 Ženska ćud.....................289 Mafiši........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.....................................283 Kolač od kajsija sa bademom...................................

.......................................................306 Palačinke na moj način.................................310 Bokizov desert..................................................................313 Kesten-pire.............................................298 Gencona sa Čeneja................................................Komisbrot...........314 Kesten rolat....................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač........................310 Šnenokle............311 Flambirane banane.........................305 Bakina pita......................................................305 Babuškina pita od jabuka........................................304 Pita od čokolade..303 Pita od višanja................................315 Mus od jagoda....................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...................................................................................................................................................316 15 ................294 Kiflice od sala.........................................................................................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke..........................................................................................................309 Carske mrvice.............................................................................................................................................................312 Voćna salata........313 Čokoladne nokle.................................293 Presburger kiflice..............................................................................................................................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.....................................297 Rezanci slatki i kuvano vino........294 Londonske štangle.........................307 Palačinke Romanof.......300 Bazelski keksi...................................................................................298 Hlepčići sa cimetom...................................................306 Krem palačinke...............................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.......302 Lenja pita sa višnjama..................................................................................................................314 Bajadere...312 Punjene jabuke................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama............................307 Švedske palačinke..........................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža................................................................................299 Micikine buhtle..........................................................................................................................................300 Jednostavni keksi...................................................................................................................................304 Bosanska šljivopita......................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......................................................................................................301 Verina krempita......................299 Tašci sa pekmezom....308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...........................................................

...................326 Gulaš od govedine.......................................................322 Čorba od piletine......................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....316 Praline..................................331 Zelena salata sa prelivom................................................................329 Janija od povrća....................................319 Penasti preliv od čokolade.............326 Džumlek-ćevap..........................................................................................328 Pečurke dinstovane...........328 Barena blitva sa tikvicama..............321 Supa Paveze (dijetalna)............................................................................330 Podvarak posni..317 Bola.................................................................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.......................................................................................318 Glazura od čokolade................................Sladoled sa toplim prelivom............................323 Kuvana jagnjetina.....................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................320 Glazura od kafe.....325 Musaka od kiselog kupusa................................319 Preliv od kafe..............................................................................................................................316 Punjena dinja.....................................................332 16 .........................324 Pljeskavica........................................................................320 DIJETA...................................329 Šargarepa strugana...................................324 Salata od govedine.........................................................................................327 Pile dinstovano..................................................................322 Čorba od zelja................................................................328 Pečurke pečene......................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...................................317 Carigradska boza........................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.............................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće....331 Karfiol sa jajima..............................................322 Bujon sa jajetom.................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....................................................................................................................323 Kuvana govedina.................324 Musaka od blitve(zelja)..................................318 Preliv od čokolade............................................................................................................................................................................................................319 Preliv od badema.....................................................323 Kuvana teletina...................................................................................................................329 Pire od spanaća.................................................................................................................................................318 Šodo od vina............................................................................................327 Pileće pašteta..................................

............336 Pečen parizer od ćuretine.......................................................................Rotkvice sa jajima...................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak.335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........................................................337 Pečena jabuka...................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................336 Salata od debrecinera..........................................................................................338 Pire od jabuka....................335 Goveđi jezik kuvani...................................................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće................................337 Kuvana (lešo) riba..........................332 Omlet od jaja sa paradajzom..................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice............................................................338 17 ..................................................333 Dinstovana pileća srca.............333 Poširana jaja..................................333 Pašteta od belog sira i jaja.................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..........................................336 Salata od ribe.......

SUPE I ČORBE 18 .

Čorba od sira 60 g maslaca .pospite istruganim sirom.1 dl vode .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.pojačajte vatru da što pre provri.3.4 komadasira za mazanje . stalno mešajući ručnim mikserom.1 supena kašika brašna . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu. propržite na maslacu dok ne porumeni. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.60 g maslaca .150 g tvrđeg sira(trapist) .1. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. 19 .5 dl belog vina .5 dl supe . Dodajte vino. Supu služite vrelu.supena kašika brašna .200 g kisele pavlake . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g ribanog permezana. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.5 l vode. beli biber. pobiberite.biber . Posolite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.beli biber .so . Smanjite vatru. U to dodajte 1. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .200 g mekšeg sira .

Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. so. Uspijte vode i mleka.2 dcl belog vina .1 kašika seckanog peršuna. Ostavite 10 minuta da omekša. 20 . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.aleva paprika .3/4 i goveđeg bujona .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.mleka .šolja svežeg kravljeg sira .100 g slanine .2 zelene babure . Procedite ga kroz sito.1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .200 g belog hleba (bajatog) . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. U vruću supu dodajte naribani sir.šolja kisele pavlake .3 šolje vode . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.biber .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Odmah služite toplo. biber i zelene začine. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 glavica crnog luka .propržite i izvadite iz masnoće.so .biber . ali nikako da provri.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Slaninu iseckajte na kocke.so . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 koren celera .

ljute paprike.so.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. 21 . sitno sečen peršun. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kriške hleba .paradajz (bez sredine).Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1/2 l vode . posolite po ukusu.1/2 l kiselog mleka .lagano mutite i ostavite da provri.3 veća paradajza .babure.2 ljute papričice .veza peršuna .2 glavice crnog luka . i pržen hleb. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. mitođiju.1 svež krastavac .2 kašike brašna .3 babure 150 g praške šunke . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 jajeta .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Služite hladno. krastavce.6 dcl jogurta . i biber po ukusu. tvrdo kuvana jaja.biber.4 kašike paradajz pirea . Dodajte hladnu vodu.Dodajte paradajz pire.3 kisela krastavca . prašku šunku. Ohladite je. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta 150 g praške šunke .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .

U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Nalijte vodom.1 kriška kupusa 2 l vode .so . tabasko i prepasirano povrće. Kada je kuvano ocedite. Služite hladno. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .servirane u posebnim činijicama.1 kašika seckanog mladog luka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.sirće.10 kapi tabaska .1 kašičica aleve paprike .3 kriške hleba(propržene kocke) .3 dcl mleka .pola tube koncentrata od paradajza .300 g svežih paprika .7 dcl jogurta .4 dcl bujona . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.1 veza peršuna . Služite čorbu uz dodatke.100 g majoneza . biber i alevu papriku.biber .2 kašike sirćeta .so .2 glavice crnog luka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite toplo.3 šargarepe .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 praziluka .700 g paradajza .Dodajte so. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.50 g maslaca .2 glavice crnog luka .so . 22 .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.biber .Gaspačo .paradajz i luk.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. koncentrat paradajza.2 paštrnaka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.

i kuvajte 15 minuta.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorba od sočiva 180 g sočiva . 23 .Pospite čorbu peršunom.dodajte praziluk i šargarepu.kašičica šećera .biber . bosiljak.svako u tanjir može da stavi malo masla.1 struk majčine dušice . Kada poslužite čorbu.2 lista bosiljka . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 šargarepe .1 čaša vina .Zalijte toplom vodom. šećer.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 seckani luk .so .1 kašika brašna .1/5 l vode .1 praziluk . Luk izdinstajte na maslacu.2 parčeta suvih rebarca . biber. solju i biberom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 lovorov list . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika maslaca .kuvajte povremeno skidajući penu.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Praziluk i šargarepu operite. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. začinite čorbu vinom.so .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Izvadite rebarca.

skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.biber . i dodajte peršunov list.2 žumanca . Dodajte bistre supe.1 kašeka rastopljenog maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Kuvajte još koji minut. Zatim umutite kiselu pavlaku. posolite.dodajte sitno seckana jaja. Odmah služite. Čorba od jaja 4 jajeta . stalno mešajući.biber .1/2 kašike skrobina(majcene) . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.kašika brašna . Od maslaca i brašna napravite zapršku.3 dcl bistre supe . da se kuva.1 limun .1/2 šolje pirinča .2 dcl mleka .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Služite toplo. pobiberite.200 g kisele pavlake . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.100 g kisele pavlake .sok od 1 celog limuna .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. polako mešajući.da se čorba malo zakuva.20 g maslaca . Služite toplo. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . ne mnogo uprženu. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. procedite ga.seckan peršunov list . Na kraju. mešajući dok se supa ne zgusne. toplo mleko.150 g pirinča -2 jajeta .so .Dodajte na kraju maslaca.biber . pobiberite.umućenu pavlaku i kajmak. 24 .so .celo jaje i jedno žumance. Razmutite žumanca.1/2 šolje mleka . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). posolite i pospite peršunov list.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.

biber . U šerpi rastopite maslac.1 žumance .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .testo kao za savijaču ili rezance . biber.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. so. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.sitno iseckan peršunov list.1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. žumance.100 g maslaca .biber po ukusu.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.100 g maslaca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Dobro umutite maslac.100 g mladog kajmaka . Fil je ovim završen.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.so .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Kada je testo pečeno. sve dobro izmešajte.2 žumanca .Premažite slojem mase od džigerice.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Secite parčiće debljine malog prsta. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.2 jajeta .1 celo jaje.veza peršuna .glavica crnog luka veza peršuna . Ostavite da se ohladi. žumance. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .zatim je sitno iseckajte. jaja. Služite toplo. Odmah služite.1 jaje .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Čvrsto uvijte kao rolat. 25 .2 kifle .

veza peršuna .biber .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). Ratna čorba od rasola 1 l rasola .nekoliko kriški francuskog hleba .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.2 kocke šećera . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kifle .50 g maslaca . čaša vode. strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .prstohvat cimeta .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. zatim posoljena i pobiberena ). Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. 26 .malo maslinovog ulja . Preko ovog nalijte mlak rasol.100 g kajmaka .200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet. šećer.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .

Prolećna čorba 4 šargarepe . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 glavica crna luka . jaje. 27 .50 g maslaca Operite sveže višnje.3 paštrnaka .1 kašika brašna . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 cela jajeta. Posebno umutite i kašiku maslaca.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 kašiku brašna.50 g šećera . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.veza mirođije .biber . Služite čorbu uz kocke od testa.2 kifle .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.soli i bibera.so . stalno mešajući.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Dodajte šećer. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.150 g pirinča .so . celer. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 žumanca .5 jaja . paštrnak.200 g kisele pavlake .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.biber . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.10 pilećih bubaca . koren peršuna. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.200g kisele pavlake .2 korena peršuna .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.malo ulja .nalijte vodom i prokuvajte.veza peršuna .1 kašiku kisele pavlake.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. napravite deblju kobasicu.2 korena celera . dve kašike tucane suve kifle.1 jaje .Sve to zajedno zamesite.

Treće. Drugo poširajte jaja.5 dcl vode .1 jaje . Kada se jaje malo stegne (belance).Budite obazrivi.Posolite i pobiberite po ukusu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Kada ste sve ovo obavili.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.150 g brašna . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Po osobi jedno jaje.150 g slanine .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. (To su krutoni).Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. 28 .isecite na kriške sredinu od belog hleba. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.4 jajeta . polako rešetkastom kašikom vadite.koju ste predhodno posolili.veza peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Broj jaja zavisi od broja gostiju.3/4 l mleka .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.na njega prepržen hleb.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. malo je propržite zajedno sa spanaćem.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.so .biber .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.2.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. U vrijuču vodu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .so .dolijte vode i ostavite da se kuva.

Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.2 kašike majorana .stalno mešajući vruću čorbu. maslac.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.po želji cimeta .1/2 l mleka .strugana kora od 1 limuna . nalijte mleko.2 žumanceta . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 jajeta .1/2 l vode . kao i ukus čorbe kada je gotova. iseckajte na kocke. 29 . biber.biber . Dosolite po potrebi.1l bistre goveđe supe .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Dobro izgnječite. vodu.lovorov list .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Kuvajte oko 15 minuta. Postupak za spravljanje je isti. šećer.1 glavica crnog luka . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . dodajte vruću čorbu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Odozgo stavite kockice hleba.biber Krompir oljuštite.malo ulja .50 g maslaca .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. so. skuvajte i ocedite. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.po želji šećera .Nalijte kupus supom. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte lovorov list. cimet . limunove kore.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .so .so .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.

kašika začina od sušenog povrća .biber . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.2 l vode .2dcl slatke pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.100 g kisele pavlake . 30 . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Stavite na vatru da provri.veza peršuna .Spustite krompir.kašu razredite s mlekom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.so .slatku pavlaku ka jajetom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. dodajte začin od sušenog povrća. Propasirajte ga.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kesa čorbe od gljiva . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 dcl mleka .Dinstajte ih na malo ulja.1 jaje .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.3 žumanca .200 g kisele pavlake .1 kašika ulja .

kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte so.2 1/2 l bistre supe . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. dodajte šolju tople čorbe.so -beli biber .6 kašika maslaca .biber . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 žumanseta .2 dcl slatke pavlake . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.1 l mleka.4 kašike brašna .Ispasirajte u mikseru. Služiti toplo sa kockama krutona. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .prstohvat muskata .3 žumanca . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Kuvajte istiha 30 minuta.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. dok karfiol ne omekša. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Dodajte bober i nastrugan sir.1 kašika hladne vode . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. operite ga.Rastavite karfiol na cvetiće.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Ocedite ga. stavite u lonac. muskat.so . 31 .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.

Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .4 paradajza .2 paštrnaka . Nalijte vrućom vodom.veza peršuna .3 sveže babure . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Pileća čorba 1 pile . paštrnak i ucelo glavicu luka. 32 .2 paštrnaka . na kolutove šargarepu. začin od sušenog povrća. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. so.1 jaje . kao i povrće.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Nalijte toplom vodom.oljušten paradajz. peršun.biber . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.200 g kisele pavlake .3 šargarepe .Razmutite kiselu pavlaku.20 listova blitve . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 glavica crnog luka .Kuvajte oko jedan ipo sat. celer.so biber u zrnu .Izbacite glavicu luka.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.dodajte biber.2 l vode .lovorov list . šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake . lovorov list.1 par debrecinera .3 šargarepe .so . Na kodutove isecite babure. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Kada je meso skuvano ocedite supu.Oljuštite krompir i isecite na kocke.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 krompira .3 lista celera .

dodajte pasulj. majoran.1 glavica crnog luka .peršun .paradajz-pire.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Dodajte sečenu baburu.1 babura .1 jaje .pola tube paradajz pirea .250 g krompira .80 g brašna .2 kašike ulja . Na ulju propržite sitno seckan luk.Mesu zatim dodajete alevu papriku.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre goveđe supe .biber .1/2 dcl belog vina .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.3 šargarepe .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Skuvajte posebno rezance.šolja graška .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. 33 .biber so i vodu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.30 g suve slanine .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1/4 l vode . paradajz.vino i zalijte supom.150 g rezanaca .biber.so .šolja skuvanog pasulja .majoran po ukusu . po mogućstvu u supi od mesa.jogurt . so.sitno sečenu šargarepu i grašak. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.100 g luka .kašika začina od sušenog povrća kim . Na kraju dodajte peršun.posolite i dinstajte pola sata.4 oljuštena paradajza .aleva paprika so .

Dodajte prokuvana rebra.peršun . Dodajte u skuvanu čorbu.so -100 g kisele pavlake .2 kašike ulja .40 g maslaca .Kuvajte još25 minuta.Prokuvajte 10 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. kuvajte 30 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.peršun.biber .malo brašna .4 paradajza 3 šargarepe .5 dcl ulja .2 krompira .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Nalijte ugrejanom vodom. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.20 listova blitve .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. biber i so.2 paštrnaka .sok od 1 limuna .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.dolijte supom.1.lovorov list origano.biber. Isecite na kolutove babure.šargarepu i paštrnak.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1/2 kašičice origana . Čorba od mozga 500 g mozga . oljušten paradajz.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.maslac. 34 .2 l vode .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Dodajte isitnjen koren od blitve.glavica crnog luka .3 zelene babure .1 l bistre supe .sok od limuna. Dodajte začin od sušenog povrća.Kuvajte 45 minuta.1 lovorov list .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Sve prodinstajte na ulju.1 veza peršuna .

kajenski biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 1/2 l vode .Kada čorba provri.so .malo ulja Iseckanu papriku.1 kiseo paradajz .4 dcl slatke pavlake .2 praziluka .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.so i po ukusu kajenski biber.paradajz.biber . 35 .800 g kisele pavlake . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 paštrnak .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.4 dcl belog vina . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 šargarepe .1 veza mirođije .3 kisele paprike . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .dodajte seckanu mirođiju.ulupanu slatku pavlaku (šlag).Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.3 krompira . dodajte krompir seckan na kocke.kašika začina od sušenog povrća .so . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .biber i so po ukusu.Dodajte meso.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).6 šargarepe .

Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100g šargarepe 100 g paštrnaka .so . stavite u lonac. luk.100g praziluka .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.Dodajte bistru živinsku supu. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.100 gcelera . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .5 dcl ulja 4 kašike brašna . Od ove mase napravite kašu.60 g lisnatog testa . dodajte zrna bibera.Izvadite ribu ohladite.komadiće guščije džigerice. Umutite kiselu pavlaku.2 kašičice bibera u zrnu .2 glavice crnog luka .biber Očistite smuđa.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .celer.Posolite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . 36 .300 g kisele pavlake . operite ga.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.dodajte sok od limuna.2 dcl belog vina . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. šampinjoni u istim količinama .1 veza peršuna . celer .20 g guščije džigerice . Kuvajte 20 minuta. luk.1 lovorov list .1/4 bistre živinske supe .1 veza celerovog lista .1 limun .očistite od kostiju i isitnite.so .maslac . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. koje u obliku mrvica upadne u supu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. povrće i riblje meso. lovorov list.Ocedite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.Očiščenu šargarepu.2 babure 100 g maslaca .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Osolite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. predhodno namazanim žumancetom.0.seckani luk i praziluk. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. vino i 2 l vode.

HLADNA PREDJELA 37 .

Džigericu.so .150 g slanine .Dobro zamesite.Masu još jednom sameljite u mikseru. kiselu pavlaku.mirođija .150 g teleće džigerice . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Služite hladnu uz tost.sok od limuna. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 kašika začina od sušenog povrća . slaninu.biber .2 dcl belog vina .Izvadite.15 zelenih maslina .3 kisela krastavca .3 jajeta .Hladiti u hladnjaku24 sata.1 kašika kapra . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.vinom i seckanim začinima. Ohladite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.150 g maslaca .krastavce.150 g svinjskog mesa .100 g suve slanine .Slaninu propržite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dobro izmešajte.so .biber peršun .Dodajte konjak i vino iz marinata.50 g šampinjona .istopljeni maslac.majčina dušica .maslinke i kapar.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Dodajte semf.1 veza peršuna .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.tvrdo kuvana jaja.so i biber. 38 . Dinstajte 15 minuta.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.

Služite hladno.3 tvrdo kuvana jajeta .sok od 1 limuna . sirom.Dodajte paradajz pirea.1 kašika kapra .so .150 g maslaca .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 kutija ringlica u ulju .100 g punomasnog sira . Ostavite u hladnjaku 24 sata.kiselom pavlakom.100 g suve slanine .2 kašike pirea od paradajza . džina i nelupane slatke pavlake.majoneza.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike senfa .Ostavite da prenoći u hladnjaku.2 kašike majoneza .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. 39 .biber Ocedite sardine i izgnječite.15 zelenih maslina .od limuna.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. masline. maslacem.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .biber Kokošku(pile) obarite. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.0. krastavce. peršunom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sokom.očistiti od kostiju. jaja i kapar.1 tuba (85 g) majoneza .solju i biberom.majonezom.100 g kisele pavlake . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladnu uz tost.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. Uz to sameljite slaninu.5 dcl džina . omekšalim maslacem.sokom od limuna.Posolite i pobiberite.1 kašika semfa .2 jajeta .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .so . Služite hladno. senfom.3 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .50 g maslaca . senfom.

stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. kapar.1 kašika kiselog luka .2 veze peršuna . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 kašike kiselih pečuraka .1/4 kašičice morlkog oraščića .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. crni luk i peršun. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. so i biber. Služite hladno. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. konjakom. Izvadite je iz pećnice.100 g ovčijeg punomasnog sira .500 g suve slanine 200 g crnog luka .bober po ukusu .džigericu. 40 . Ostavite u hladnjaku. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 dcl konjaka .2 kašike majoneza . pečurke.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1 kapika kapra .so .Kroz mašinu za meso sameljite luk.Sve pomešajte dobro.1 kašika kečapa .2 kašike senfa .kašika začina od sušenog povrća . kečap.Slaninu isecite na listove.semf.začinom od sušenog povrća i biberom.oraščićem.3 kisela krastavca . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. krastavac.100 g kisele pavlake .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.500 g svinjske džigerice .kiselu pavlaku.solju.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .

Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .50 g kavijara .Punite ih pripremljenim nadevom.sok od pola limuna .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. salamu. Odmah služiti. 41 .biber Sir dobro izgnječite.4 kisela krastavca . biber i so. ementaler) .300 g šunke . dodajte kiselu pavlaku. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .3 kisela krastavca .1 kašičica aleve paprike . šunku. sok od limuna.200 g kisele pavlake .200 g tvrdog sira (trapist.Dobro umutite. Vekne presecite na pola i izdubite. Mozaik vekna 420 g maslaca .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so .Dodajte senf.100 g zimske salame .sitno seckan crni luk. ajdamer.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Služite hladno.so po ukusu . kiselu pavlaku. sir. tvrdo kuvana jaja.alevu papriku.2 kašike sardel paste .Dodajte na kocke isečene krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.kisele krastavce. Služite hladno. Dobro ga nabijte.3 jajeta .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.so i biber.

Umutiti maslac.2 kašike majoneza . peršun.so po ukusu .1 kutija sardina u ulju .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.150 g sira trapista . so i biber.Ostavite u hladnjaku 3 sata.3 jajeta .3 kisela krastavca . Služite hladno kao predjelo.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija tunjevine u ulju .4 kašike kisele pavlake . kisele krastavce.dodajte sitno sečen crni luk. Odmah služite. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . izgnječite je. 42 . dodajte senf.sok od pola limuna . jogurt. Ocedite tunjevinu.2 dcl jogurta .Tome dodajte na kocke sečene šunke.so po ukusu .Dobro ih izgnječiti.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike seckanog peršuna . majonez.1 kašika kapra . Pomešajte.250g šunke . kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . Pred služenje secite kifle na kolutove.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.250 g maslaca .Punjene kifle 8 kifli . majonez.1 kašika senfa . so i biber. Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna . Kifle izdubite i punite nadevom. Ovom masom nadevajte paradajze. sok od limuna.

Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika senfa .1 kašika kapra . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).2 kašičice seckanih maslinki . kiselu pavlaku. biber.3 kašike kesele pavlake . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.sok od pola limuna .3 kašike seckanog peršuna .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. sok od limuna. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.solju i biberom.1 kašika peršuna .3 ringlice ulja .senf. dodajte izgnječene ringlice. majonez.100 g slanog badema .seckanim peršunom. Služiti hladne.2 kašike majoneza . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.kapar.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . so.Malo ih posolite i pobiberite. Ostaviti u hladnom do služenja. peršun.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . 43 .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.

1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. izgnječite.da se odvaja.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Obarite jaja. so i biber. Kada se kora dobro zapeče.1 šolja majoneza .svako presecete uzduž na pola. Poređajte u vatrostalnu činiju.Ostavite da se ohladi.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Pobiberite i posolite. 44 . senf.1 veza peršuna .Listove blitve poparite i odstranite korenje.5 dcl ulja . Posna sarma 30 listova blitve .1 kašika senfa . Prelijte supom.1.8 jaja .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . seckan peršun. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.100g pirinča .Dodajte sitno seckan peršun.mekan deo iz plavih patlidžana. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Ostavite u hladnjaku do služenja.Izvucite žumanca. dodajte sitno seckan crni luk. majonez. Poklopite.pola litre bistre supe . Služiti hladno a može i toplo.

Premažite tortu nadevom.isitnjenu šunku. tvrdo kuvana jaja i majonez.so . dodajte 200 g pavlake.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Sve dobro izmešajte.2 jajeta . Premažite slojem pavlake.3 kisela krastavca .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.1 dcl ulja . Izgnječite sir.Odvojte 2 žumanca.5 jaja . Služite toplo ili hladno.1 dcl mleka .ulja Nadev: 0.red nadeva.400 g kisele pavlake .biber Paprike isecite uzduž. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ređajte red paprika. prepolovite i očistite od semena.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Hladna torta od paprika 1kg paprika .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Ohladite. biber i senf.brašna .1 kašičica senfa .7 jaja .Dodajte 1 jaje. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. 45 . od belanaca ulupajte sneg. krastavce.150 g majoneza .200 g šunke . so.2 kašike brašna . Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.1 kifla .

so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Pomešajte sa bešamelom.1/2 l mleka .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Sve dobro izmešajte.Ohladite. Služite hladno.3 jajeta .Namažite polovinu testa.120 g brašna .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Isecite na komade.Kad je testo za rolat pečeno.5 dcl bešamel sosa .100 g kisele pavlake . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sameljite šunku.250g šunke .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2. 46 .6 jaja . so i dosta bibera.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . dodajte kiselu pavlaku. Stavite u hladnjak 24 časa.jaja so i biber.50g kisele pavlake .50 g permezana .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Poklopite drugom polovinom. Puding od šunke 500g šunke . Dodajte kiselu pavlaku.pire od paradajza.izručite ga i isecite napola po dužini. Pospite permezanom i služite toplo.2 kašike pirea od paradajza .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.

Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Posolite i pobiberite.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g maslaca . majonez.100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir.750 g pileće džigerice .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Služite hladno.200 g kravljeg sira . 47 .2 kašike seckanog peršuna . Umutite maslac.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služiti hladno.2 kašike majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća . Sutradan nadevati rolnice. so i biber. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.3 jajeta .100 g kisele pavlake . Ohladite.3 kisela krastavca . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Iseckajte na sitne kockice.1 kašika ulja . kiselu pavlaku.Dodajte kiselu pavlaku.

meso. Isecite na sitne kocke šunku. Služite hladne uz ulje sirće i limun.200 g kisele pavlake .Skuvajte šargarepu. Ispržite ih u ulju.Isecite na kolutove šargarepu.2 dcl ulja .2 svinjska papka .lovor. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Meso odvojte od kostiju.Nemojte staviti mnogo vode.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.7 listova nane .4 kisela krastavca . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.3 jajeta . papke.2 krompira .1 svinjsko uvo . šargarepu. rep.so i biber po ukusu .krastavce. krastavce.i biber u zrnu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1/2 korena hrena . Ocedite.1 list lovora . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 kisela krastavca . senfa soli i bibera.1/2 kašičice origana .1 kašika sirćeta .krastavce.jaja.Istružite hren. Skuvajte jaja.Ostavite da se piktije stegnu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .6 šargarepa .Sve zalijte vodom koja je želatirana.jaja.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Obarite jaja.svinjski rep .2 jajeta . uvo.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. šargarepu.senf sok od pola limuna .Pospite origana i listove nane.Meso isitnite.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1 glavica crnog luka .100 g praške šunke . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . 48 .3 šargarepe . Služite hladno kao predjelo.

Ugrejte ulje. Služite hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica.100 g kisele pavlake 0.so i biber.1/2 l mleka 3 žumanca .5dcl ulja . so.Ohladite. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber.seckan peršun.dodajte brašno.Sve dobro izmešajte.seckane krastavce.Mešajući. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.4 kašika ulja .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.1 kašika senfa . dodajte žumanca. kiselu pavlaku. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 jajeta .3 kisela krastavca .Ohladite.2 dcl vina .1 kašika začina od sušenog povrća .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. 49 .3 kašike brašna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Dodajte začin od sušenog povrća.500 g pileće džigerice . Ohladite.1 kesica aspika u prahu .Služiti hladno. Ohladiti.Obarite ih u slanoj vodi.sok od 1 limuna . biber i sok od limuna. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber po ukusu.

limun isečen na kriške. Služite hladno kao predjelo.Odozgo rasporedite crni luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .biber uzrnu .1 limun .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .lovorov list.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. Služite hladno.spustite mozak da se kuva 15 minuta.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.iseckan luk.1 veza peršuna . 50 .Najbolje je da služite uz kavijar. Kad proključa.so i biber po ukusu .biber u zrnu.2 dcl vinskog sirćeta . začin od sušenog povrća i so.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Posolite i pobiberite.1 list lovora . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1/2 l vode .6 jaja . Sutradan ocedite mozak.Iseckajte peršun i mirođiju.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.200g kisele pavlake .

2 jajeta . Služite hladno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Sve polako izmešajte. Služite hladno.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. namažite senfom.3 sardele iz ulja .6 ringlica . Pečurke obarite u vodi. sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Sutradan pred služenje isecite kriške.Pobiberite i posolite. isecite na rezance.Ohladite.451) Filete malo izlupajte. Oblikujte kupu.majonez od 3 jajeta .Ocedite i ohladite. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 kašika sardel paste .ringlice i kapar. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.125 g maslaca . Služiti hladno.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. 51 . pečurke.300g pečuraka .1 veza peršuna .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .1 kašika kapra . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .uvaljajte u brašno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Sitno iseckajte piletinu.Oblikujte vek nu.

52 . sokom od limuna i biberom.izvadite meso i isitnite ga.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.2 kašike ulja . kaprom. Skuvajte i operite pirinač.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Dobro izmešajte.so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.posolite i pobiberite.1 kašika kapra .rasecite ih preko polovine.150g tunjevine u ulju .Ostale rastvorite. Obarite jaja i oljuštite ih.sok od limuna.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. izmešajte sa sardel pastom.1 kašičica senfa .200g pirinča .Izgnječite žumance.sok od 1 limuna .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Služiti kao predjelo. Dodajte meso od skampa. Sve dobro izmešajte.ulje.

TOPLA PREDJELA 53 .

Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .listovi bosiljka .2 jajeta .Pecite 10 minuta. 54 .so.so . Odmah služite toplo.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. U paradajz sos dodajte pavlaku.Dodajte strugani sir. Možete služiti toplo i hladno.1 veza peršuna .Izvadite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . biber.8 jaja .1 kašika brašna .2 kašike maslaca .50g slanine .Začinite.Napunite belanca sa ovom masom.so . permezan i seckani peršun. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .5 l paradajz soka .Slaninu isecite na rezance.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.0.Bosiljak isecite na štapiće.150g gorgonzole . propržite da bude reš.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.150g maslaca .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .50g permezana .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Posolite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . Jaja isecite uzduž na polovine.dodajte paradajz u kratko kuvajte.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Začinite. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Polovinu stavite u sos.dobro izmešajte i dodajte slaninu. Služite toplo. Na maslacu kratko propržite brašno. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .

Posolite ipobiberite.Pobirete.2 paradajza . Na polovinu omleta pospite pečurke.Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike kisele pavlake .100g punomasnog sira . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašičica brašna .izručite jaja ne mešajući. U tiganju ugrejte ulje.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . 55 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašika ulja . Poklopite drugim delom omleta. Služite toplo.Kada je omlet gotov. ali ne okrećite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Služite toplo.Pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.ali ne okrećite.1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Povremeno pomalo odižite ivice.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike ulja .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.2 kašike mleka .2 kašike mleka .300g pečuraka .

Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2.Propržite. Ohladite mešajući.isitnjenim peršunom i biberom. Na polovinu omleta pospite mozak.2 kašike kisele pavlake .250 g telećeg mozga . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.posolite i pobiberite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo.1 veza peršuna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. 56 .Umutite 2 jajeta.tako da rolat ostane ceo.Posolite.Preklopite drugim delom omleta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.100g suve slanine . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.Dodajte kiselu pavlaku.250g šunke .1 kašičica brašna .4 dcl mleka .Kuvajte dok se ne zgusne. Ugrejte ulje u tiganju.izručite jaja ne mešajući.5 kašika brašna .Posolite i pobiberite.5 dcl bešamel sosa .ali ne odvajajte.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite po ukusu.isecite na kriške. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa mozgom 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.3 kašike mleka . Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Ne okrećite omlet.Stavite u vatrostalni sud.

500g šampinjona .200g suve slanine . 57 .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Ohladite.300g tvrdog sira . Rastanjite testo.70g maslaca . Služite toplo.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Pecite u pećnici na 250 C.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.400g kisele pavlake .0.150g pečuraka .so .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.1 veza peršuna . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Pobiberite.Zalijte Kiš i pobiberite.300g šunke .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.stavite ga u tepdiju.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.5 dcl konjaka .2 dcl bešamel sosa .100g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Volovan sa skampima 500g skampa . Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.400g kisele pavlake .5 jaja . Služite toplo.2 dcl slatke pavlake .4 jajeta .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.

so i biber po ukusu Ratanjite testo.Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom. Služite toplo.Pecite zajedno sa malim krugovima.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 žumanceta . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.100g kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . 58 .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.kašika začina od sušenog povrća . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike ulja .dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.500g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g pečuraka .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.

Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. uspite vino stalno mešajući.1dcl mleka .Dodajte orašćić so i biber.6 jaja .Posolite i pobiberite.250g sira gauda .1 dcl konjaka .Sipajte u sir. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Fondi od sira 250g sira emantalera .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 kašičica gustina .1 dcl belog vina . Poklopite tortu gornjim delom.1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca. 59 .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .prstohvat orašćića . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.još malo dopecite. Služite toplo.Kada je gotova.Sve dobro izmešajte.hleb iseckan na kocke .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.600g šunke . 6 žumanca i100g kisele pavlake.100g maslaca . Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 zemička .300g kisele pavlake .Kada sir počne da se topi.

sokom od limuna.biber u zrnu .dodajte 2 dcl bešamel sosa.100g kisele pavlake . Služite toplo.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. sok od limuna.1 jaje .izmešajte i napunite pečurke.2dcl ulja .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna . Špargle u šlafroku 2kg špargli .sok od 1 limuna . Služite tople.stavite listove maslaca.Izmešajte i pravite krokete. 60 . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan luk. limun isečen na kriške.dodajte pavlaku.isecite ga na kocke.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Dodajte izgnječen sir.spustite mozak da se kuva 15 min. začin od sušenog povrća.4 dcl ulja .jaje. biber u zrnu i soli. Služite sa kriškom limuna.Pržite ih na vrelom ulju.1 lovorov list .250g telećeg mozga .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .100g punomasnog sira .testo za palačinke . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Ispecite na umerenoj toploti.50g permezana .Zatim ih prelijte uljem.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 glavica crnog luka .50g maslaca .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. posolite.so i biber.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Kada provri.lovorov list.4 dcl bešamel sosa .Dobro ih ocedite.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Ocedite mozak.1 limun .

Između nadevajte dinstanim mesom.posolite i pobiberite.malo seckanog peršuna.Modlom vadite pogačice.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.2 jajeta .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Služite ih tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Upotrebite samo kapice.Kolutovi sa sirom 6kifli . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Dodajte meso i izdinstajte ga.125g maslaca .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Kapice poređajte u pleh. Služite tople. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite ili hladno ili toplo.pospite permezanom i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g permezana .1 veza peršuna .posolite i dobro pobiberite. 61 .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.1 glavica crnog luka .1dcl mleka .2 zemičke .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g maslaca .2 kašike ulja .150g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.200g kisele pavlake .50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.U svaku stavite grumen maslaca.Pospite ih permezanom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. 1 jajetom.

Kad voda proključa sipajte ulje.preko njega u komadu maslac. Zatim stavite sečenu blitvu. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite.strugani sir. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.3 jajeta .posolite i pobiberite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. 62 .zalijte maslinovim uljem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.250g pršuta . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite toplo.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .2 kašike maslinovog ulja .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .30g maslaca .Predjelo od perinča 125g pirinča . Služite uz tanko sečenu pršutu.1 veći krompir . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.pobiberite i pospite aleve paprike.Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.ocedite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.80 g maslaca .Ocedite ga i ohladite.biber i so. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Umutite maslac sa 3 žumanceta.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Dodajte sok od limuna i vodu.1 veza peršuna .Dodajte biber. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Prelijte preko bifteka.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.2 lovorova lista .mirisno bilje. Dodajte začin od sušenog povrća.iseckajte na jednake režnjeve.1 kašika vode .1 glavica crnog luka .Umešajte kavijar.prelijte preko mesa i služite toplo.so po ukusu .2 dcl belog vina .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Kuvajte još deset minuta.100g maslaca .30g brašna .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 veze peršuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.80 g suve slanine .kora od 1 limuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1dcl ulja . Povrće propasirajte.povrće. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. 69 .so .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.sok od1/2 limuna .2 kašike crnog kavijara .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.3 karanfilića .biber i sitno seckan peršun.25g sveže samlevenog bibera .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 celer sa lišćem .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1 supena kašika začina od sušenog povrća . karamfilić i koru od limuna. Ponovo ga propaserajte.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .

dodajte so. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.začin od sušenog povrća.Dodajte so.senf i so.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Pecite preko bifteka.limun.pospite prelivom.150g sira permezana . Služite hladno.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .sok od pola limuna . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . biber.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .1 dcl ulja .1 kašičica senfa .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. 70 .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Ostavite da prokuva 2 minuta.biber Dobro umutite ulje.100g maslaca . Prelijte biftek i služite.biber.1 dcl ulja .25g krupno samlevenog bibera . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. šećer i vino.2 dcl crnog vina .peršun.Permezanisecite na dugačke štapiće. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .so .2 glavice crnog luka .prstohvat šećera .kašika začina od sušenog povrća .

peršun i crne luk u prahu. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.so .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.a spolja da je pečen.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5 kg bifteka ucelo .0. Rozbif 1. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.kisele krastavce.Pecite da spolja bude pečen.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.File Velington 1 1/2kg govedine . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa . 71 .1 veza peršuna .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Secite tanke režnjeve.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5dcl ulja .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Lisnato testo rastanjite. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. a iznutra ostane krvav.biber .kapar. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1 kašika kapra .2 žumanceta .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Naglo ga ispržite sa svih strana.3 kašike senfa .1.2 jajeta . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Premažite ga uljem i senfom.500g lisnatog testa .

Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Odmah služite.1 glavica crnog luka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl mleka .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 jajeta 1 veza peršuna .150g maslaca 1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. i stalno prelivajte sokom od pečenja.so i biber.25 g bibera . 72 .Kada je Šatobrijan pečen.1 kašičica bibera .Dodajte zemičke.so po ukusu . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 zemičke .1 dcl ulja .so po ukusu Izlupajte. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.seckani peršun. Služite toplo.Izmešajte jaja.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.1 list lovora .Do pola visine zalijte bešamel sosom.so .0. Zalijte file. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . 73 .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).400g sira trapista .so .1 kašika permezana.Povremeno lonac malo protresite.200 g kisele pavlake .dce kriške celera.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.6 sxl bešamel sosa .Kad ste lonac napinili.3 kašike senfa .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 srednja krompira . Prirodno da se Džumlek.Slažite tako naizmenične redove.1 glavica belog luka .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.2 jajeta . Zasecite kriške skoro do kraja.dve-tri glavice crnog luka.Po ukusu svaki red solite i biberite. Služite toplo. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.4 korena paštrnaka .1 celer . Međutim ako nemate zemljni lonac.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 čaša vinskog sirćeta .4 korena šargarepe .4 zelene paprike . Džumlek.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . kao za ražnjiće.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Stavite u duguljasti pleh.500 g crnog luka .Pospite permezanom.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. upotrebite i običan lonac.

200g čvaraka 400 g suve slanine .1 veza peršuna .Činite to četiri dana po dva sata. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Služite toplo.boranija.kupisa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Meso isecite na manje komade i usolite ga.svinjskog mesa. 74 .U litru vode izmešajte so. Otklopite i pecite još 20 minuta.4 srednja krompira . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . biber. I dalje dinstajte. Dodajte krompir i pirinač. šargarepa. 1.Još malo zajedno izdinstajte.300 g jagnjećeg mesa .150 g sušene kobasice . Dodajte vode da ogrezne. kobasice na kolutove.pa red kupusa .junećeg mesa. paradajz ) Meso isecite na kocke.slaninu i kobasicu.Dodajte meso.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. kupusa. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.300g junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . čvaraka.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300g svinjskog mesa .Zalijte vodom da ogrezne.slanine.Isitnite luk.500g suvih rebara . kupusa. Dodajte povrće.pa nekoliko celih listova kupusa. i alevu papriku.1 šaka pirinča . isitnjen peršun.slaninu na štapiće.ulje so .so i biber po ukusu .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. kupusa.biber .kupusa.Nemojte meso mešati. so i biber. Služite topao kupus uz vruću projaru. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.300 g kobasica . suvih rebara.2 glavice crnog luka .paprika.100g suve slanine .kupusa. kobasica. Ukupno 50 minuta. jagnjećeg mesa .kupusa. pa zalijte kupus.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.

Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim isecite paradajz na kriške. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 1/2 kg svežih paprika . Pecite otkriveno 3 sata. alivu papriku i so. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. 75 .Pršulja 500g maslaca . Dinstajte dok meso ne omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kašika aleve paprike . Kada kupus omekša. meso na manje komade. Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 kgmesa ( junetine.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja . teletine ili jagnjetine ) .1 kg crnog luka .200 g kisele pavlake .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 kg paradajza . a paprike na polovine. Tome dodajte meso.crni luk na kolutove.500 g kiselog kupusa .0.3 glavice crnog luka .Pržite dok meso ne porumeni.

Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 dcl bistre supe .2 kašike aleve paprike .brašno.2 crna luka . ruzmarin i pivo.1 list lovora .2 velika krompira sečena na šestice . alevu papriku.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .sve zajrdno dobro izmešajte.Dinstajte još10 minuta.2 kašike maslaca .biber.Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika brašna .400 g kiselog kupusa ribanca .biber .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašičica seckanog ruzmarina .3 kašike blage aleve paprike . vratite meso i služite toplo.umešajte kiselu pavlaku.solju i biberom. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . 76 . Služite toplo.1 kašika maslaca .so .200 g kisele pavlake . začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika koncentrata od paradajza .6 dcl piva .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.2 glavice crnog luka .biber Meso isecite na kocke. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .

2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .da bi bili reš.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 babure .100g kajmaka .300 g sira trapista . Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .2 kašike senfa . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koji posolite i poboberite.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.4 dcl gušćeg testa za palačinke . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.1/2 kg crnog luka . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.2 dcl ulja .aleve paprike i kajmaka. Sos poklopite i dobro promućkajte.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g suve slanine . pre pečenja.Slaninu. Roštilj.Na roštilju ispecite kriške slanine.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. odmrzne.1 kašika aleve paprike . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . poboberite.250 g suve slanine .100 g kukuruznog brašna .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. 77 . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.200 g sremskih suvih kobasica . Posolite.5 glavica crnog luka .prepolovljene babure i paradajz.50 g aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.senfa.

5 dcl ulja Meso operite. U sredini napravite mali otvor.sok od 1 limuna .0.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Kada se zagreje. rezanaca od filea. Služite toplo. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. spanaća i završite mlevenim mesom.1 lovorov list .2 dcl belog vina prstohvat majorana . Secite na kriške.300 g pileće džigerice . majoranom.Marinirajte meso sa vinom.so .žumanca i sok od limuna. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. solju i biberom.biber Očistite file. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.so i biber po ukusu . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. lovorovim listom. spanaća. Spanać blanširajte. pobiberite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Posolite. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.3 sardele .2 žumanceta . 78 .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.4 glavice crnog luka . Poprašite brašnom.operite i isecite na kocke.1 jaje .5 kg svinjslog filea .1 kašika brašna . služite toplo. Procedite meso.File isecite na rezance.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.majčinom dušicim.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.100g ulja .1 kašičica majčine dušice . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Ostavite da stoji 6 sati.300 g spanaća .2 dcl belog vina .250 g rezanaca . Francuski kolač od svinjskog filea 1.dodajte izgnječene sardele.Stavite sloj mlevenog mesa. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.

Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Dinstajte na tihoj vatri. dodajte iseckane kisele krastačiće.2 kisela krastavca .50 g maslaca . 79 .Zatim soli i bibera po ukusu.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. 1 kašika brašna . pobiberite i stavite konjak. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.Sve te prodinstajte.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. ali samo da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .bistru supu. Posolite.1 glavica crnog luka . Za to vreme skuvajte makarone.so i biber po ukusu.250 g makarona .200 g kisele pavlake . operite i isecite na štapiće.luk(koji će se posle izbaciti). ocedite i stavite u činiju za služenje.senf.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe .1 kašika kapra .100g maslaca .2 dcl konjaka . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.

1 manja zelena paprika ( iseckana) .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 dcl rose vina .150 g šampinjona . meso začinite i propržite ga. Odozgostavite ohlađenu masu.1 kašika peršuna . Služite uz Kari.Ukrasite testo.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Zajedno prodinstajte. paradajz i vino i dalje dinstajte.peršun i pikantno začinite. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. zatim obložite drugom trakom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . 80 . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Sosovi: Kari.10 zrna zelenog bibera .Stavite zeleni biber. Krajeve zalepite žumancetom. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 kašika maslaca . Služite toplo. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 glavica iseckanog luka .1 žumance .so .so i biber po ukusu .Bernes.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Prohladite.Dodajte isitnjene šampinjone.3/4 l ulja .biber .luk i papriku.Dodajte sir.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .

Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašičica aleve paprike .Dodajte vode. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.150 g šargarepe .50 g korena peršuna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Služite toplo. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.1 kašika brašna . 81 .1 kašika začina od sušenog povrća .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 dcl ulja .Dinstajte nekoliko minutta.začinom od sućenog povrća.5 dcl ulja . Služite odmah. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. pobiberite.poklopite.2 kašide senfa .3 kašike permazana .1dcl vode .4 dcl ulja . Napravite sos od tople vode sa majcenom.0.50 g maslaca .1 belance .1 kašičica majcene . biberom.200 g paprike(babure) .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. U pećnici zapecite 15 minuta. Zagrejte ulje.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.4 lista praške šunke .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.100 g celera .100 g crnog luka .50 g brašna . Služite toplo. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.100 g kisele pavlake .

biber.8 debljih palačinki .Sve izdinstajte na maslacu. šunku.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200 g kačkavalja .200 g kisele pavlake .200g šunke . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.sitno sečen peršun.1 veza peršuna .1 kašika senfa .150 g šampinjona . 82 .1 kašika začina od sušenog povrća .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.200 g praziluka .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Kada su pečurke gotove.zalijte ih umućenom pavlakom.Prodinstaje ih na ulju.100 g maslaca .so . pečurke.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.5 dcl ulja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna . Sužite tople.Isitnite praziluk.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g kisele pavlake .1. Svaku palačinku premažite po polovini.1 kašika brašna .Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 45 minuta. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.

1 kisela pavlaka . Umutitikiselu paavlaku.10 svinjskih krmenadli . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .150 g suve slanine . jaja i žumanca. 83 .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. red kupusa. Kobasice isecite na kolutove.2 dcl belog vina .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 glavice crnog luka .kobasice i na kraju kupus.kobasica u komadu .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Zalijte meso i kupus. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Posebno ispržite krmenadle.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.suva šunka u debljim kriškama .suve krmenadle .red mlevenog mesa. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.300 g kobasica .pobiberite i zalijte uljem.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.250 g suve slanine .vinom i bujonom. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Prodinstajte.300 g mlevenog svinjskog mesa .3 šargarepe . Služiti toplo uz vruću pogaču. Pecite u pećnici 45 minuta.2 dcl bujona .6 žumanca .2 krompira 2 kapike ulja.kupus.8 jaja .4 kožice od slanine .

Poklopite sa preostalim narescima. peršunom.Uvaljajte ih prvo u brašno.1 žumance . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.1 kašika sockanog peršuna .1 dcl belog vina .8 listova šunke .Stavite odozgo list žalfije.4 lista šunke .Dobro utapkajte duple nareske.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Zalijte rolne.uvaljajte u brašno.100 g mrvica . posolite i poboberite. 84 . Plava traka 8 telećih narezaka .biber .100 g telećeg pečenja .parmezanom i začinite.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.16 listova žalfije . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Na svaku šniclu stavite list šunke. zatim u jaja i na kraju u mrvice.4 kašike maslaca .2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica od hleba .50 g brašna so i biber po ukusu .dodajte vino i supu. Propržite rolne na maslacu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.100 g ulja .Izmešajte sa žumancetom.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.posolite i pobiberite po ukusu.4 kriške limuna .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Dinstajte 5 minuta. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Služite ih u toploj posudi. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Poželjno je da budu jednakog oblika.4 lista sira trapista . Služite toplo.80 g izrendisanog parmezana so .50 g brašna .

sos. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.4 jajeta .Dodajte paradajz .luk i odozgo slaninu. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.100 g maslaca .so po ukusu Nareske posolite.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . pospite sitno sečenim crnim lukom. peršunom i biberom.20 g senfa . zalijte jajima i pavlakom. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Zagrejanim uljem prelijte nareske.2 lovorova lista .10 zrna bibera . Služite toplo.posolite nareske.30 g brašna . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.4 kašike limuna . Pecite u pećnici 45 minuta.2 glavice crnog luka .nekoliko zrna bibera i lovorov list.3 glavice crnog luka . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .3 dcl belog vina .Uvaljajte u mrvice. Služite toplo.100 g slanine .kašika začina od sušenog povrća . Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Izlupajte. Kuvajte na umerenoj vatri.Slaninu isecite na rezance.poređajte nareske.pobiberite.1dcl ulja.Prelijte belim vinom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . 85 .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.

1 dcl ulja .Propržite na ulju.50 g maslaca . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.100g kačkavalja .biber i so.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.uvaljajte u brašno. Secite na režnjeve.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Dobro zamesite masu.100g pirinča .slaninu.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 veza peršuna . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.posolite.2 kašike senfa . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. Dodajte pirinač.izribani kačkavalj.1 kašika od sušenog povrća .Prohladite.50 g mrvica od hleba .100 g suve slanine .100g praziluka . senfom i pobiberite.jaja. Služite toplo ili hladno.2 jajeta . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. 86 .100 g pileće džigerice .pečurke i peršun. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100 g pečuraka .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.2 kašike brašna .Izdinstajte na maslacu praziluk.pileću džigericu.dok ne porumene. Izlupajte ga.so .1 dcl ulja .izlupajte. namažite začinom od sušenog povrća.4 kašike limuna .2 jajeta .

senfom. celer.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.paradajz pire i parmezan.200 g kisele pavlake . a svu zelen propasirajte. Kada je gotovo.2 karanfilića .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.3 lista bosiljka . Prelijte. nastrugan morski oraščić. izvadite meso.karanfilić.Vratite meso. Ovim prelivom zalijte meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.3 dcl belog vina .1 dcl ulja .2 glavice crnog luka . bosiljak. oljuštene paradajze (pelatije).lovorov list . nastavite da dinstate još oko 3 sata. biberom i položite na hleb.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . lovorov list.1 celer . Prodinstajte. šećer.100 g slanine .2 kriške hleba .1 dcl konjaka . crno vino. so i biber. 87 . na kolutove isečenu šargarepu.1 kašičica šećera .1 kašika parmezana .2 dcl crnog vina .1 kašika senfa . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .malo morskog oraščića .Dodajte vino i konjak.4 veće šargarepe . Kada je meso pečeno izvadite ga.3 paštrnaka .

Ostavite da stoji 4 sata.2 dcl belog vina . Služite toplo.100 g maslaca .1 veza peršuna .začin od sušenog povrća . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Oso buko 2 teleće kolenice .krupni crni.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.ulje Očistite ramstek od žilica. Kada je meso gotovo.1/2 bujona . zeleni . 88 . Služite toplo ili hladno. dodate vino.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.kapar i sok od limuna.2 kašike kapra .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Secite na tanke kriške.Kada meso porumeni. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1 dcl ulja .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.beli.5 kg ramsteka ucelo .i kajenski biber .1 limun .Pospite iseckanim peršunom.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.bujon. biber.Ramstek u biberu 1. okrećući ih na svaku stranu.

1 dcl ulja . Služite tople. Služite toplo.2 jajeta .250 g sira gorgonzole . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Namažite senfom. Uvaljajte u brašno. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.50 g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g oraha .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .6 lista pršute .so i biber po ukusu .250 g pečuraka (šampinjona) . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g badema . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200 g brašna .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. 89 .3 dcl ulja .

Na svaki stavite pršutu i žalfiju.6 listova žalfije .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.pobiberite i posolite svaki narezak. Pržite ih na maslacu. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Namažite s jedne strane senfom.Često ih okrećite dok ne porumene. Slušite toplo.50 g brašna .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja .1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.2 jajeta .6 listova pršute .Urolajte.so i biber po ukusu Izlupajte.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. seckanim peršunom. 90 .1 kašika senfa .Smanjite toplotu.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. so i biber.100 g suve slanine .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .150 g pirinča .jajima. Služite odmah.prelijte nareske.50 g maslaca . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Propržite na vrelom ulju.1 dcl belog vina . Ovu masu stavite preko svakog nareska. vino. Kada sos proključa. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Nareske izvadite na činiju za služenje. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .

250 g suve slanine . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Oblikujte veknu.Dobro zamesite i masu rastanjite.biber . Peršunom. 2 jajeta.2 paradajza . Služite toplo.2 koluta paradajza i krišku sira.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.4 lista barene šunke .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Na svaki narezak stavite list šunke.Poređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .biberom i solju.200 g kisele pavlake .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 91 .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.so . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 kašika maslaca . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.5 jaja .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .

biber. Služite toplo.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.200 g šanpinjona . biber.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .biber .Oblikujte veknu.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.2 kisela krastavca .3 kocke supe .150 g tvrdog sira . Istanjite lisnato testo.50 g slanine .1 paket lisnatog testa . Ohladite. Masu istanjite kao pogaču.so i isitnjen peršun. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. 92 .Upakujte file.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . seckan peršun.1 veza peršuna .1 jaje . Služite toplo. 2 jajeta. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.Dobro zamesite mleveno meso.pirinač.Zapecite je u pećnici 10 minuta.8 jaja .1 veza peršuna .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.so .100 g mrvica od hleba .150 g suve slanine . so. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 kašika kapra . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . jaje.200 g kisele pavlake . isečenu na koske slaninu i sir.3 šargarepe .začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Izdubite kupus. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Iscedite ga u činiju.50 g maslaca . Umesite mleveno meso. kaprom i 1 jajetom. sitno seckanu slaninu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ovom nasom napunite kupus. Pecite 45 minuta na 220 c . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.100 g pirinča .Premažite ga žumancetom.Ohladite.

3 kašike ulja .vode i soli. spustite u ključalu vodu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. pirinač i posolite po ukusu. Služite toplo uz kiselo mleko.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.200 g kačkavalja . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. stavite u čistu krpu. solju i biberom.1/2 kg mlevenog mesa .30 g pirinča . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .1/2 kg brašna . 93 .50 g slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite tople ili hladne.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Kuvajte 20 minuta. 1 jajeta. pospite struganim kačkavaljem.Razvucite jufku kao za rezance.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.te polovinu stavite u posudu.1 veza peršuna .biber. Isecite na parčad.prstohvat praška crnog luka .6 dcl vode .1 dcl ulja .3 kašike brašna .4 jajeta .3 jajeta . sitno seckanu slaninu. krajeve vežite koncem.so .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. seckan peršun.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).0.poređajte pljoštimice.2 kocke supe . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1/2 kašičice praška za pecivo . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.

polovinu mesa.Dodajte žumance.so i biber po ukusu Kupus isitnite.biber.sitno seckan krastavac. Ohladite i dodajte 1 jaje.300 g mlevenog junećeg mesa . Posebno propržite na ulju glavicu luka. so i biber.100 g slanine .so i biber po ukusu .ulje. kapar.0.jajima i mlekom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od limuna.meso.1 kiseli krastavac .12 veze peršuna .alevu papriku.Ponovite postupak i završite sa kupusom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika kapra .ajvar.1 dcl ulja .200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.3 jajeta .10 g aleve paprike . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. konjak. 94 .0. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.300 g mlevenog svinjskog mesa .1 kašika senfa .1 dcl mleka .50 g ajvara .1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .senf.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 žumance .so.

3 jajeta .100 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . pirinčem i začinom od sušenog povrća.3 srednja paradajza .tikvice i plavi patlidžan. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.6 manjih tikvica . Očistite i izdubite paprike.200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .50 g pirinča . Nalijte vodom da ogrezne.paradajz.1 kašika ulja . U šerpu stavite pola kupusa.12 listova blitve .1 veza peršuna .3 manja plava patlidžana . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 supena kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .krompir. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.400 g mlevenog junećeg mesa .3 srednja krompira .200 g suve slanine .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.2 dcl slatke pavlake . 95 .Umutite jaja.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.Posebno izdinstajte meso. Služite toplo.kiselu i slatku pavlaku.Mapunite ih dinstovanim mesom.so .3 babure . Služite toplo uz kiselo mleko.

1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Razmutite jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. kiselu pavlaku i mleko. mrvice hleba. stavite polovinu krompira. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.mleka i jaja. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.4 paradajza .1 veza peršuna .300 g mlevenog junećeg mesa . 96 . Izmešajte.1 glavica crnog luka .50 g maslaca .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Propržite na zagrejanom ulju.jaje i seckan peršun. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .200g kisele pavlake .2 dcl mleka .1 kašika mrvica od hleba . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.oljuštite i isecite na kolutove. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.3 jajeta . Vatrostalni sud namažlite uljem. dodajte sredinu od patlidžana.oljuštene parakajte.1 dcl ulja .solju i biberom.Ocedite. zatim meso i opet krompir.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 kg krompira .

1 glavica crnog luka .poboberite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). propržite na vrelom ulju s obe strane.so Mleveno meso posolite.1 veza peršuna .1 dcl mleka . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.jaje. 97 . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. prelijte bešamel sosom.5 dcl maslinovog ulja . Pravite male kuglice. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0.5 dcl ulja . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Prelijte ih jednim delom sosa.so i biber po ukusu .ulje. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .0. seckan peršun. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl sosa od paradajza . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 dcl ulja .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .namazanu maslinovim uljem.50 g parmezana .3 kašike kiselog mleka biber. Služite kao predjelo.1 jaje . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 kifla .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.50g parmezana (nastruganog) .350g mlevenog junećeg mesa .stavite jaje i dobro izmesite. Služite toplo. iseckan crni luk.so i biber dobro zamesite.4 jajeta .

Može i na roštilju ili u kajgani. zatim red sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. 98 .Po ukusu: najkvirc .1/4 junećeg mesa .1/2 kg svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .biber .2 dcl kisele pavlake . razmućenu kiselu pavlaku. so . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.2 dcl ulja . Ovaj recept je star više od jednog veka.200 g crnog luka .1 kašika aleve paprike . začin od sušenog povrća.5 kg kiselog kupusa . red seckane kobasice.kimon .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Taština sarma 2. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.tucana paprika . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 kg junećeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.1 veza peršuna . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.4 lista lovora . nalijte vodom i poklopite. jaja.Presujte daskom do debljine 2 cm. Služite tanko sečeno kao predjelo. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.so . dodajte mleveno meso.3 jajeta 200 g suve kobasice .biber.1/4 svinjskog mesa .ponovo red sarme. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . pirinač.200 g suve slanine . desetak zrna bibera. Stavite u pećnici.80 g pirinča . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.

99 . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. umućena jaja i u mrvice. Kalup za puding namažite maslacem.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Služite toplo. operite i izrežite na krupnije parčiće. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite toplo.0.20 g mrvica od hleba .soli po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite mozak u toplo ulje.2 zemičke . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.4 jajeta .100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite po ukusu.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .1.50 g brašna . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. seckan peršun i pobiberite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl ullja.pospite začin od sušenog povrća. Pržite ga na vrelom ulju. so i biber. Mozak očistite.5 dcl mleka .2 veze peršuna .2 jajeta .so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Mozak očistite.operite i prosušite. Sve dobro izmešajte.bibera po ukusu (treba više bibera) . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 limun Mozak operite i očistite. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta. Kuvajte 45 minuta.50 g mrvica od hleba .

1 glavica crnog luka .10 g maslaca .1 žumance . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Propržite slaninu i kobasice. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g ulja .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. 100 . začin od sušenog povrća i biber.2 jajeta . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovu masu prepržite na ulju.Izmešajte.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g brašna .1 dcl ulja . kiselu pavlaku. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 veza peršuna 1 dcl mleka . Kad omekša.4 jajeta .biber po ukusu .100 gkisele pavlake .200 g kisele pavlake . Poslažite red prepremljenog pirinča. Dodajte žumance. umućena jaja i mrvice.1 veza peršuna 100 g kobasice . sitno seckan peršunov list.50 g slanine .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1/2 zemičke .1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 kocka supe . Vatrostalni sud namažite maslacem. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. skinite kožicu i odsecite krajeve. Pržite na vrelom ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.3 kocke supe .100 g mrvica od hleba .

Ponovite postupak. Dodajte jaja.0. Dodajte iseckan crni luk.biber. Sve dinstajte 1 minut.150 g suve šunke .Obarite.1 dcl ulja .1 dcl soka od paradajza .Gročanska kajgana 8 jaja . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. dodajte paradajz. 101 .30 g parmezana .200 g kisele pavlake . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Posebno propržite isitnjenu slanunu.20 g mrvica od hleba .500 g viršli . Služite toplo. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Pecite u pećnici 45 minuta. so i kiselu pavlaku. Stalno mešajte.Procedite.4 babure .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. sitno sečen i bez semena.3 paradajza .3 jajeta . Krompir oljuštite i isecite na kockice. šunku i kobasice. Služite toplo uz pogaču. na kolutove isečene viršle. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .5 dcl ulja .3 glavice crnog luka .250 g ovčijeg sira . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.150 g suve kobasice .1 glavica crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Pospite parnezanom.500 g krompira .sok od pola limuna .150 g suve slanine . krompir. Sve dobro izmešajte. Kada su jaja skoro pečena. masu od viršli. Procedite.so po ukusu .

6 kašičica soli .4 šargarepe .150g suve slanine . Pobiberite.150g pirinča .5 jaja .slaninu.Šargarepu isitnite.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Isecite maramicu u manje kvadrate.1 svinjski jezik . dodajte sitno seckan luk.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. zatim polako izmešajte iznutrice.šargarepu.2 dcl slatke pavlake .5 kašika začina od sušenog povrća .3/5 l sveže svinjske krvi .400 g crnog luka . Ohladite ih.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. 102 . koji se prži dok ne postane mekan. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. peršun. Podvežete u male kobasice.1/4 l slatke paprike .Ohladite i isitnite na kocke. propržite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .pirinač. Topite ga i kada je napola otopljeno.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1dcl ulja .Dobro promešajte.1 veza peršuna . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Slaninu isitnite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Dodajte krv. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Najukusnije su pečene. 2 jajeta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.200g kisele pavlake . so i biber.

Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. 103 .so ibiber po ukusu . Služite toplo uz senf ili sos od rena.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.200 g suve slanine .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 veze peršuna . Pecite ih u pećnici 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.5 dcl ulja . pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.0.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće.2 kašike začina od suvog povrća . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Džigericu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Pecite najpre na jakoj toploti. Sve dinstajte 15 minuta. pa je smanjite.1 kašika ulja . Svako parče uvaljajte u brašno. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.50 g mrvica od hleba . jaja. 105 . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.so i biber po ukusu (krupnno mleven).seckan peršun. Dodajte džigericu.150 g pileće džigerice . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.Ohladite. i 50 g sitno sečene slanine. Punjeno pile 1 pile . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g pilećih bubaca . so i dosta bibera. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja . Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake .150 g brašna . Celo pile spolja osolite.100 g suve slanine . Izmešajte piletinu. u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta .2 jajeta . mrvice. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Pohovano pile 1pile .150g mrvica hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve izmešajte i nadevajte pile. Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .Stavite u cediljku da se ocedi.

Služite toplo. pospite solju. Dodajte iseckane pečurke. Okrenite komade pileta.100g kisele pavlake . Pecite još15 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. alevom paprikom.1 kašičica aleve paprike .2 dcl slatke pavlake .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Posolite.5 dcl ulja . Sve prokuvajte 3 minuta.1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Malo dinstajte. biberom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.300 g pečuraka (šampinjona) .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.5 kg belog mesa . 106 .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1/4 kašičice origana .origanom.so .150 g parmezana .1. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 veza peršuna .1 kašičica crnog luka u prahu . Pecite još 15 minuta.100g šampinjona . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte slatku pavlaku. Služite toplo uz testo. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašika maslaca . Izdinstajte meso poprašeno lukom.

Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. biber i seckan peršun.150 g maslaca . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. 107 . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.Pile sa pečurkama 1 pile .luk strugan na rendetu.2 kašike začina od sušenog povrća .biber i so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1 veza peršuna .sok od 4 limuna . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 glavice crnog luka . Služite odmah. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .1dcl ulja . Pecite svaku stranu po 5 minuta.100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Služite toplo.500g pečuraka (šampinjona) . Umešajte u limunov sok.1/2 kašikice sitnog duvana . Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike pirea od paradajza .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.so i biber po ukusu Operite posolite.Dodajte so.

so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. za koji će se meso i zalepiti. Posolite i pobiberite. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Na sredinu mesa. posolite i pobeberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. dodajte bešamel.100g maslaca . Deo krilca.100 g brašna 2 jajeta .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.5 dcl konjaka. Dodajte pečurke i 0. odakle je izvađen file. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Pile u krem sosu 1pile .1 veza peršuna . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.150 g maslaca .2 dcl ulja .1dcl konjaka 1.500 g pečuraka ( šampinjona) .koji se i sam lako odvaja.100 g mrvica od hleba . Pečurke dinstajte u pilećem soku. izmešajte sa alevom paprikom. Kotlet uvaljajte u brašno. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.blago udarajući tučkom. Držite je na toplom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100g kisele pavlake . Propržitre na maslacu.skinete meso sa koske. 108 .kašičica aleve paprike .5 dcl bešamel sosa . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. kiselu pavlaku i preostali konjak. Izvadite piletinu. mali batak. Služite toplo. Rastanjite meso.

Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Limunovu koru isecite na tanke rezance.400g kajmaka . Izvadite pile.1 dcl belog vina . Pobiberite. ostavite da se prohladi i isecite na komade.5 kg .Posolite i pobiberite. 109 . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.Pile u limunu 1 pile od 1. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte malo vode i glavicu luka.so . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Operite limune i oljuštite ih. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 limun za ukras . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . osušite i začinite pile.3 kašike maslaca . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl mleka . Zalijte ga uljem.2 kašike ulja 1 kašika gustina . pobiberite i posolite. zalijte uljem.1 veza peršuna .2 limuna . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Ugrejte mleko sa kajmakom.biber.malo ga prokuvajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Pile u kajmaku 1 pile .

Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .so . Zalijte pripremljenim sosom. Nalijte supom.4 žumanceta . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Izbacite peršun.2 kašike ribanog parmezana . 83 ) prečnika 30 cm.1 veza peršuna .1 kašičica seckanog bosiljka . operite.10 manjih glavica crnog luka .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.400 g paradajz Pelati (bez soka) .150 g kisele pavlake .listovi maslaca Blitvu očistite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. dodajte peršun.muskat .2 kašike začina od sušenog povrća .500 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna .2 jajeta . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.biber .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. 110 . Služite toplo.200 g maslaca . Posolite i pobiberite.600g blitve . ocedite i ohladite.1 l bistre supe .2 manja pileta . Pola blitve (list) isecite u rezance.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Odmah služite. Dodajte seckani luk i prodinstajte.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .aleva paprika . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Posolite i poboberite.promešajte sa blitvom i piletinom. beli koren isecite u štapiće.2 kašike brašna . Ispecite volovan ( recept br. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Izmešajte jaja.Dodajte seckane zelene začine.150 g somborskog ili turijskog sira .dodajte masu u prokuvajte.Paradajz isecite na četvrtine. kiselu pavlaku i somborski sir. pospite parmezan i stavite maslaca.Sve skuvajte u slanoj vodi.

lovorov list. Pecite piletinu bez ulja.2 dcl ulja . odnosno očistite meso od kostiju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske.1 veza peršuna . seckan luk.1.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 1 limuna . Umutite ulje.1 struk ruzmarina . seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Marinirano pile na žaru 1 pile . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. limunov sok i biber.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Posolite i pobiberite. sok od limuna. seckan ruzmarin. Umešajte 2 kašike ulja. Odmah služite. Pile na floretinski 1 pile .2 glavice crnog luka .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 list lovora .Ispendlujte meso.2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 2 limuna .1 limun . 111 .

250 g mlevenog svinjskog mesa .3 jajeta .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . so i biber. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. iseckan crni luk.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 kašika aleve paprike . Dodajte komade pileta.2 pileće džigerice . origano. posolite i pobiberite. so i alevu papriku. pileću džigericu.1 veza peršuna . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Služite toplo.Pile na gostioničarski 2 pileta .so i biber po ukusu Piliće operite.200g kisele pavlake . 112 .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte malo vode.500 g pečuraka (šampinjona) .200 g maslaca .2 kašike ulja . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.jaja.drške od pečuraka. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. iseckan peršun. dodajte meso.2 glavice crnog luka . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Umutite 3 žumanceta. Odvojte drške od pečuraka .1 dcl bistre supe .250 g suve slanine . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. sitno iseckajte. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. cimet.2 jajeta .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.5 glavica crnog luka . Služite toplo.

Meso posolite. Dinstajte 10 minuta. dodajte papriku. Ovim sosom prelijte piletinu.Kratko prokuvajte. alevu papriku i brašno.200 g crnog bibera .1 paprika (babura) .1 jaje . Začinite solju. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . origano. biberom i sokom od limuna .5 supena -kašika brašna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.100 g gorgonzole .2 paradajza . Stavite piletinu na uprženi luk.1.1/2 kašičice origana .1/2 kašičice brašna .1 glavica crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. Umutite supu sa slatkom pavlakom.oljuštene paradajze. Dodajte 2dcl tople vode.1 dcl slatke pavlake . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. ostatkom kisele pavlake.1.5 kg belih pilećih filea . seckanom mirođijom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.Pileći filei u sosu 0.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . 113 . Služite toplo. biberom i sokom od limuna . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 limun .100 g kisele pavlake . Uvaljajte u brašno i jaja.1/2 kašičice aleve paprike . Služite toplo.5 dcl pileće bistre supe .1 dcl ulja .5 dcl ulja .mirođija .1. Pile operite i isecite na komade. biber i so. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1.so .

namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike začina od sušenog povrća . pobiberite. pa stavite koru od testa.Pile u prasetu 2 pileta .2 kašike ulja . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. zatim red rezanaca. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. izvadite piliće i služite ih tople. Kada pečete prase na ražnju. Jednu jufku isecite na rezance. 114 .so i biber po ukusu Piliće operite. dobro usolite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Maslacem podmažite pleh. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Razvucite 2 jufke. Kada je prase pečeno.200 g suve slanine . Skinite meso sa kostiju. red mesa.

U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Služite hladno. Poređajte komade piletine. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Začinite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1 crvena paprika . 115 .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Dobro upakujte sa svih strana.2 kašike seckanih oraha .Posolite i pobiberite. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Zamesite gušće testo za palačinke. sečeno na kriške.200 g kisele pavlake .100g maslaca . Procedite i ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.400 g kisele pavlake . Ohladite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. U jakoj .so . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .2 kriške šunke . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.biber.Kvrguša 1pile .

Nalijte 1/2 l vruće vode.5 jaja .250 g maslaca . 116 .2 dcl ulja .250 g pirinča . Služite toplo.2 dcl mleka .3 žumanceta . posolite i poboberite. Ugrejte ostatak ulja. kapar.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Dinstajte na umerenoj toploti. ucelo glavicu luka.2 kašike soja-sosa . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 kocke supe . dodajte meso. Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.1 veza peršuna .100 g parmezana .Pilav je gotov kad ispari voda.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.žumanca. Rastanjite testo.2 kifle . Izdrobite kocke supe. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Sve dobro izmešajte. posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Stavite ga u podmazan pleh. propržite pirinač.300 g pileće džigerice .1 kašičica kapra . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. šećer.1 glavica crnog luka . seckan peršun.Pilav 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta. zrna zelenog bibera.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).jaja. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.Stavite nadev.250 g badema . Zatim dodajte pileću džigericu. so i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.40 g šećera .

1.2 kašike začina od sušenog povrća . origano. kapar. Služite toplo. 117 . Dodajte srca. Kada je meso omekšalo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.1 dcl ulja . seckan peršun.150 g suve slanine . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje.2 dcl belog vina . Propržite na tanke listove slaninu.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Posolite i pobiberite.1 kašika kapra .5 dcl ulja . Dinstajte još15 minuta.1/2 kašičice origana . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .dodajte seckan peršun.2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .5 dcl konjaka . vino. Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Pijano pile 1 pile .začin od sušenog povrća. so i biber.0. vino i konjak.1 veza peršuna . propržite sitno sečenu slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.

dodajte vino.1 veza peršuna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.6 dcl belog vina . Dinstajte 10 minuta.1 struk ruzmarina . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.2 lovorova lista .1 glavica crnog luka . 118 .so i biber po ukusu Petla operite.1/2 limuna .100 g brašna .2 karanfilića . origano. Služite toplo.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina . isecite na komade i prosušite.8 strukova mladog crnog luka .1/2 kašičice origana .250 g pečuraka . pobiberite.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Služite toplo. seckane masline i vino.100 g maslaca . lovor.2 glavice crnog luka . Posolite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.3 šargarepe . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl ulja .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 lovorov list .veza peršuna .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. soli i bibera (dosta bibera).20 crnih maslinki . paradajz. ruzmarin.1 dcl konjaka . Propržite na ulju sitno seckan luk.biber u zrnu . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl maslinovog ulja . seckan peršun. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dodajte lovor.

Služite uz kolutove limuna. prelijte ih limunovim sokom. Posolite i pobiberite.200 g sira trapista 3 jajeta .100 g sira kačkavalja . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .150 g mrvica od hleba .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .100 g brašna . 119 . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Uvaljajte u brašno. Kada su naresci prženi.100 g zelenih maslinki . posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 jajeta . Drugom polovinom preklopite.1 limun . Istucite ih. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. maslinke i kačkavalj. Nastružite kačkavalj. jaja. Pržite na vrućem ulju. i mrvice.100g brašna .80 g mrvica od hleba .150 g pršute . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Služite tople. Izmešajte mrvice. Umutite jaja.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja.1 limun .

Zalijte je uljem.2 kašike začina od sušenog povrća . utrljajte. Potopite 5 minuta u vruće mleko.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Usolite je i pobiberite. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . i paštrnak.2 kašike senfa .3 šargarepe . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so po potrebi Ćurku operite.Utrljajte solju. Pečenu ćurku izvadite iz soka.biber po potrebi Operite. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.500g mlinaca krupnih . dok se ne prosuši. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja . Mlinci: Od brašna jajeta. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.2 dcl ulja .so po potrebi .1 celer . Izlomite mlince na veće. nepravilne komade. celer.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. 120 .kašika začina od sušenog povrća . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 jaje . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Spolja je namažite senfom. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.1 paštrnak . prosušite ćurku. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Služite toplo.mlake vode po potrebi .4 dcl mleka . prosušute. biberom i začinom od sušenog povrća.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.200 g suve slanine .

1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .Sve izmešajte.250 g pečuraka . Dodajte iseckane maslinke.useskan peršun.džigerica. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.200 g maslaca 200 g suve slanine .5 kg .1 kg paradajza 1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašika začina od sušenog povrća . biber. biberom i začinom od sušenog povrća. sitno isečenu džigericu. U ulju izdinstajte seckan crni luk. 121 . Isecite patku na komade. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Sve dinstajte još 1 sat.3 dcl bistre supe .Zalijte sokom od pečenja.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . so i biber. alevu papriku i začin od sušenog povrća.300 g maslinki . Pecite patku 3 sata na 220 c. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Utrljajte solju.Nadenite patku. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Namažite je maslacem. vino i ostatak supe. kuvana rezanca.2 dcl ulja . i srce od patke 100 g kisele pavlake .1 dcl konjaka . Služite toplo. konjak.2 jajeta . kiselu pavlaku.300 g rezanaca .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.3 kašike živinske masti . U utrobu stavite slaninu u kriškama. seckan peršun. Služite toplo. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. bubac. Utrljajte so.bubac i srce.5 kg . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Dobro je premažite uljem.Patka Nisoaz 1 patka do2. oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja.1 glavica crnog luka . Patka sa rezancima 1 patka oko2.

Izvadite patku i držite je toplom.2 kašike brašna 50 g maslaca . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.lovor.dodajte so. vino i paradajzpire.Patka sa maslinkama 1 patka 1.200g pačije džigerice . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1. Kada je patka ispečena. isecite je na komade. paradajz-pire i umutite sa supom.1 dcl vode .150 g maslaca . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. zalijte džigericu i pečurke.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 dcl ulja . Na maslacu izdinstajte luk.1 kašika paradajzpirea . Umutite vodu i brašno.kašika začina od sušenog povrća .pečurke. Spustite proprženu patku.biber.dodajte džigericu. biber.1 list lovora .5 dcl bistre supe . okolo ukrasite maslinkama.300g maslinki . 122 .2 kašike brašna . U preostalu masnoću dodajte brašno.100g suve slanine .prstohvat origana . prelijte sosom i na kraju konjakom.Pecite patku još 40 minuta.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Služite toplo.1 dcl konjaka . začin od sušenog povrća i namažite uljem.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .2 kašike pirea od paradajza . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 veza peršuna . dodajte seckan peršun. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.5 dcl belog vina .origano i maslac. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .5 kg .utrljajte so.

Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 dcl vinskog sirćeta .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 kašikabibera u zrnu . mrvice. 123 .biber i premažite je uljem. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica brašna .Kuvajte dok zelen ne omekša.3 kašike brašna .Dinstajte 20 minuta. Izvadite meso. Služite toplo sa nadevom. jabuku i luk. lovor. biber i so. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. šećer i napravite svetlu zapršku.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. a zimi 4 dana. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Ugrejte ulje.4 kašike mrvica od hleba . paštrnak.250 g kisele pavlake .1 kašika od sušenog povrća .stavite ga na ugrejano ulje .1 jabuka .2 dcl belog vina .1 dcl ulja .1 limun . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Kada je meso odstojalo. Zašijte da ne ispadne nadev. Zec u lovačkom sosu 1zec . Dodajte sirće. peršun. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zalijte ga pacom.zemičke prethodno potopljene u mleku.3 glavice crnog luka .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zeca očistite i isecite na veće komade.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. dodajte brašno. crni luk.5 paštrnaka .Svaki dan prevrćite komade mesa.1 veza peršuna .2 zemičke . Ohladite. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašičica šećera .1 glavica crnog luka .2 lovorova lista . Na mašini za meso sameljite teletinu. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 šargarepa .2 jajeta . začin od sušenog povrća.3 dcl ulja. so i biber.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Dodajte jaja.2 dcl mleka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.400 g telećeg mesa . dodajte 1.

2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. glavicu luka.100 g maslaca .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 glavice crnog luka . Služite toplo.150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Spustite osoljene i poboberene fazane.1. Zatim dodajte konjak. 124 . zalijte uljem.3 dcl ulja . so i biber.3 dcl bistre supe . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .1 glavica luka . začin od sušenog povrća. U vatrostalni sud stavite meso. utrljajte so. Fazan sa konjakom 2 fazana . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .150 g suve slanine . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu. Služite toplo.5 dcl konjaka .300 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza . dodajte pire od paradajza. Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 slatke paprike . slatku neulupanu papriku.1. Polako izmešajte.5 dcl slatke pavlake . Pospite parmezana.2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe .200g gorgonzole .100g maslaca .sok od 1 limuna .Vorčester. posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. predhodno ugrejanu.2 kocke supe .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah.so po ukusu . Sve izmešajte.3 kašike parmezana . so i biber.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . prethodno zagrejanu.1. Služite odmah. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na pari istopite maslac.150 g maslaca . 131 .

Oljuštite paradajz.250 g kisele pavlake . očistite seme i isecite na kriške. dodajte oceđen pirinač. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Puding od spanaća 300g spanaća . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Dinstajte 30 minuta. Pirinač skuvajte u vodi. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1/2 kašike šećera . Umutite 50 g maslaca.so po ukusu .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .50 g parmezana . Ostavite na stranu.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. polovinu paradajza. Pržene patlidžane izdubite.so po ukusu . propržite sa obe stuane na ulju. Izvađeno meso izgnječite.2 dcl mleka . Kuvajte na pari 45 minuta. Propržite seckani luk na maslacu. 6 žumanca. Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 dcl ulja . so. seckan peršun. 132 . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Kad je puding gotov. zalijte ostatkom paradajza.50 g maslaca .100g mrvica hleba . dodajte paradajz. Služite toplo. Dodajte šećer.1 glavica crnog luka .750 g paradajza . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.6 jaja . so i biber.100g pirinča .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.100 g maslaca . Služite toplo.200 g belog hleba . spanać. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.

Ohladite ga i iseckajte sitno. nastrugan sir.so po ukusu .150 g maslaca .100 g šunke . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.100 g maslaca .biber i sneg od 4 belanceta. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.Dodajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. pospite mrvicama i sipajte masu. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. mrvice natopljene u mleku. Kada je puding gotov. seckanu šunku. oljuštite ga i izgnječite.100g mrvica hleba .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. 70 g mrvica. 4 žumanceta.80 g mrvica od hleba .Puding od karfiola 1 karfiol .4 jajeta so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . Modlu za puding namažite maslacem.biber i ulupani sneg od 4 belanca. so. 133 .biber po ukusu Skuvajte krompir. so. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.4 jajeta . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 100 g maslaca. Služite toplo.1 dcl mleka .

pospite bosiljak.so po ukusu Operite krompir.biber po ukusu Skuvajte krompir. dodajte krompir.Sve dobro izmešajte.2 dcl kisele pavlake .100 g maslaca .0. Odmah služite.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. umutite kiselu pavlaku. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.so.Izmešajte i pospite krastavce. Napravite sos bešamel. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2. dodajte začin od sušenog povrća. Svaki krompir posolite po ukusu.so po ukusu . Police 1kg krompira jednake veličine . Pobiberite.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Kuvajte 40 minuta na pari. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. pečurke.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . 134 . mrvice natopljene u mleku. origano.80 g mrvica hleba .5 dcl bešamel sosa (recept br.4 jajeta .1 dcl mleka .i biber.5 dcl ulja .250 g pečuraka . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Umutite 80 g maslaca. so. 4 žumanceta.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .492) . Služite odmah. oljuštite ga i izgnječite. Presecite napola svaki krompir.prstohvat origana .

5 jaja .so po ukusu .300 g suve slanine .200 g kisele pavlake .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. 135 . pospite ulje. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Pekarski krompir 2kg krompira . sočena na kolutove.5 dcl ulja .Nalijte vodom. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 dcl vode . Izmešajte ga sa solju.1. Francuski krompir 1 kg krompira . Ugrejte ulje. Umutite pavlaku sa biberom. Sipajte u pleh.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.50 g maslaca . Služite toplo.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Obarite jaja.so po ukusu . Služite toplo.

4 jajeta . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. cvetove karfiola i kobasice.Skuvajte jaja.1/2 l bešamelsosa .na polovine.4 jajeta .150 g kobasica . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom.sosa . pobiberite. posolite i pospite parmezanom.1/2 bešamel.150 g praške šunke .50 g maslaca . šunku i prokelj. 136 . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Napravite bešamel.sos. pobiberite. Isitnite šunku. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Kobasice isecite na kolutove.so po ukusu . Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Sjuvajte jaja.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca .Napravite bešamel-sos.

137 . dodajte kiselu pavlaku i jaja.3 glavice crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.3 jajeta .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.200g punomasnog ovčijeg sira . naribajte sir. Isitnite luk.3 babure . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.timian .1 glavica crnog luka .biber . prohladite i ispirirajte u mikseru.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . paprike i kolut luka. Dobro zamešajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.so .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Izgnječite fetu.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.ulje .so po ukusu .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. U taj prostor stavite krišku slanine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.250 g suve slanine . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .2 paradajza .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.sora. Iscedite.100 g sira fete . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Prodinstajte.

Služite odmah. Pazite da ne bude suviše mekan. Punite krompire nadevom.3 jajeta . začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. i mrvice.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .2 dcl ulja .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Iseckajte čvarke. so i biber. 138 .100 g brašna . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. jaje. Red listova maslaca.100g mrvica od hleba .pa red kajmaka.1 kašika kisele pavlake . izgnječite sir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Svaki komad uvaljajte brašno. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Služite toplo. red prženog kelja. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku.150 g maslaca .200g punomasnog kravljeg sira .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Ponovite postupak. Sve izmešajte.200 g kajmaka .150 g čvaraka .1 kašikazačina od sušenog povrća .Pržite na ugrejanom ulju. jaja.

2 paradajza .so .krupni biber .1 glavica izribanog crnog luka . pa krompir. Ukrasite sa svežim bosiljkom.3/4 punomasnog kravljeg sira .200g suve slanine .Slaninu izrežite na tanke listove.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Začinite po ukusu. Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo. Služite toplo.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Zatim stavite izgnječen sir.3 kašike ulja.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 dcl ulja .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.100g crnih maslina .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Paradajz oljuštite. Na njih naslažite polovinu krompira.2 žumanca .koji obložite ostacima slanine. 139 . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.

Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .100g maslaca .Poklopite i pecite 5 minuta.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Ponavljajte dok imate materjala. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Stavite prvo red krompira.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .4 jajeta .Dobro izmešajte.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Krompir mora dobro da odmekne. a preko njega listove maslaca. Ementaler isecite na komadiće.so . 140 . a pečurke na tanke listove. oljuštite i isecite na kolutove krompir.150 g suve slanine .ulja . Promešajte.5 dcl.posolite i pobiberite. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Stavite krompir.300 g ementalera .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. kobasice na kolutove.200g suvih kobasica .300 g počuraka šampinjona .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Služite toplo. Zatim sir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Vatrostalnu posudu namažite maslacem. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.biber po ukusu Obarite.1. Odozgo stavite sir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1.5 dcl ulja . pečurke i kobasice. so i biber. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .so po ukusu .150 g tvrdog sira .so .

Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Pohovane paprike 1 kg paprika .posolite. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .2 jajeta . Posolite.pobiberite i pospite origana.2 jajeta .150 g brašna . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 dcl ulja prstohvat origana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove.100 g brašna . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Služite toplo. Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Ostavite 2 sata da miruje. 141 .50 g parmezana .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.Izvadite seme i peteljku.Pržite na vrelom ulju. Posolite.so po ukusu .Pohovan karfiol 1 karfiol . pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu .150 g brašna .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.3 jajeta .

lovor. 142 .500g crnog luka .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. celer. Posolite.Kuvajte ga 10 minuta.200g suvih kobasica .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. pobiberite i kuvajte 5 minuta.sok od 1 limuna .so po ukusu .2 korena od peršuna .1 manji koren celera .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .5 dcl ulja .5 dcl ulja . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Pire od spanaća 1 kg spanaća .Kad proključa prvu vodu bacite.Upržite ga na maslacu.Ocedite.1 glavicu ucelo crnog luka.so po ukusu . Služite toplo.Kuvajte još 15 minuta.0.2 paštrnaka . Služite uz toplu pogaču.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Pospite biberom i posolite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.50 g maslaca .3 dcl mleka . Posolite. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.2 veća krompira .so po ukusu .Stavite svakom gostu u tanjir.4 šargarepe . Preko presnog luka sipajte pasulj. Dodajte krupno sečen kelj. paštrnak. rebarca. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Crni luk izrežite na kolutove. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.300 g suvih svinjskih rebara .peršn.šargarepe.1 kašičica brašna .150 g suve slanine 1. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Odmah služite. Zalijte uljem i sokom od limuna.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Dodajte brašno.1 suva svinjska kolenica .

1 veza peršuna . Dodajte seckan luk.100g suve slanine .2 tikvice . Služite odmah. perlšun i sve prodinstajte.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 glavica crnog luka .so po ukusu . luk.200g kisele pavlake .4 paradajza . posolite. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Paradajz oljuštite i očistite od semena.30 g brašna . Kada je povrće gotovo.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.Služite toplo.Pržite ih u vrelom uljlu.2 dcl ulja . 143 .1 kašika kapra . Pržite 10 minuta.so .1 veza peršuna .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.1 lovorov list . Sutradan izmenite vodu.100g struganog parmezana .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. kapar. posolite i pobiberite.dodajte sitno sečene krastavce.prstohvat natrunjenog bosiljka .Kuvajte još 10 minuta.Čorbasto sočivo 500g sočiva .Paradajz dodajte na kraju. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 kisela krastavca .2 dcl maslinovog ulja .200g crnih maslinki . Slaninu isecite na rezance.2 glavice crnog luka . Crni luk isecite na kolutove.prstohvat origana .pospite bosiljak i origano.3 zelene dugačke paprike . Služite toplo.1 glavica crnog luka . iseckane maslinke i seckan peršun.so po ukusu .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 kašike kapra .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Pospite prma želji parmezana.

2 jajeta . ostavite da odstoji 2 sata.so po ukusu . soli i bibera. Ohladite . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .100 g parmezana . dinstajte još45 minuta. i dalje ne mešajući. listove osiljka.3 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Dodajte origana. kolutove topljenog sira. Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg paprika . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.200 g topljenog sira .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.Otklopite. malo bibera i seckan peršun. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Posle ga operite i iscedite.1 kg paradajza .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1.1 kg plavog patlidžana .pobiberite i natrunite peršun. posolite. zatim paprike sečene na kolutove.1 kg paradajza .5 dcl ulja . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. 144 . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . posolite krupnom solju. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno.2 veze peršuna . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.

stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Služite odmah. Zalijte uljem.3 jajeta .100 g maslaca .50g parmezana . Kuvajte na pari. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.Propržite nekoliko minuta na maslacu.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Služite toplo.so po ukusu .200 parmezana u komadu . Dodajte supu i sirće. Ostavite na toplom. Posolite i pobiberite ga .1/2 kašike cimeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.2 dcl ulja . pospite parmezana i zalijte sosom.so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. posolite i pobiberite.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . cimetom. 145 .1 dcl bistre supe .300 g kukuruznog brašna . Umutite maslac sa jajima. Posolite i pobiberite. solju.1 kašika sirćeta . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.

Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. pobiberite i pospite morskim oraščićem.Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu . paradajz. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.1/2 l bešamel sosa . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.50 g ementalera .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . 146 . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g parmezana . luk i sve prelijte sosom. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.100 g maslaca .8 kašika maslinovog ulja . Kada je gotov. pospite parmezanom i služite toplo.Posolite.so po ukusu . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.6 jaja .prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.750 g paradajza .3 glavice crnog luka . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.1 l mleka .200 g mladog kajmaka . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.

Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Dodajte umućenog maslaca.5 jaja . izgnječenog sira.Dodajte 5 žumanca. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. 147 .300g punomasnog kravljeg sira .2 šolje mleka .biber Ugrejte margarin.50 g parmezana . Služite toplo ili hladno.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Tome dodajte očišćen spanać. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. biber i so. Sve malo prokuvajte. Namažite alu.so . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. mleko.kajmaka. Meso plavog patlidžana izgnječite.5 kg presnog spanaća .100g kajmaka .500 g sira fete .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.foliju maslacem i pospite brašnom. Ohladite i izdubite.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.so po ukusu . Služite toplo.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .2 kašike začina od sušenog povrća .Pobiberite i posolite.150 g maslaca . Sve izmešajte. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite.

Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Dalje pecite još 30 minuta.Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Služite odmah. Umutite izgnječen sir jaja.Zatim zalijte kiselom pavlakom.Nadevajte paprike.Dodajte vode.začin od sušenog pvrća.so po ukusu . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.3 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira .1 kašičica aleve paprike .Pospite alevom paprikom.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Kad je spanać omekšao.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.so po ukusu .4 jajeta . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.250 g kisele pavlake . posolite i pobiberite.4 kašike maslinovog ulja .1dcl ulja 200g kisele pavlake .4 zrna bibera .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.1 veza peršuna .luk.1 glavica crnog luka . dok se jaja ne zapeku.250 g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 glavice crnog luka .so i biber. 148 . grubo ga isecite. Ohladite. Kašikom napravite 4 udubljenja.seckan peršun.

1 kg crnog luka .so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. seckanom mirođijom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 veza mirođije .3 kašičice aleve paprike . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. luk. Ponovite postupak dok imate materijala. solju i bibierom. pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno. parmezanom. ocedite ga i prohladite.bibiera i soli.300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem.4 dcl ulja .Kada je pasulj gotov.začinom od sušenog povrća. 149 . Služite hladno.50 g parmezana . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.2 kašike kisele pavlake .Nadevajte tikvice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 dcl maslinovog ulja . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . pospite 1 kašičicu aleve paprike. U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kapra .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Završite sa pasuljem.

Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 glavica narendisanog crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .biber . Možete služiti toplo ili hladno. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. so. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Luk prodinstajte na ulju.2 dcl ulja .5 dcl vode . Izdinstano povrće ohladite.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Sve izmešajte. začinite i pospite maslinovim uljem.1. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.so . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. cukini. Presecite ih uzduž za trećinu.1 dcl ulja .4 glavice crnog luka . cukini. biber i prethodno obaren pirinač. meso plavog patlidžana.manji cukini .2 paradajza .1 paradajz .manja crvena paprika . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . paradajz i bosiljak i još dinstajte.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Ocedite ih i ohlladite. 150 .Želatinu istopite u toploj vodi. Služite hladno.manja žuta paprika .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Paprike.Sve izmešajte sa masom. dodajte paprike. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).120 g pirinča .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 veza celera .2 babure .1 veza peršuna .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .seckan peršun i celer.

ocedite ga i izgnječite. Pospite alevu papriku.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.2dcl mleka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira .3 glavice luka .3 dcl ulja . Kada je kuvan.100 g mrvica od hleba .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.125 g maslaca .Krompir pire 1kg krompira . sirćetom. so i promešejte na toploti.200 g crnog luka -1.prelijte uljem. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Odmah služite. Restovan krompir 1 kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.Ostavite u marinatu 24 sata. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.3 jajeta .150 g brašna . posolote i pobiberite. Dodajte krompir. Kuvajte u slanoj vodi. 151 .stalno mešajući. Služite hladno.5 dcl ulja . pospite seckanim lukom. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.

luka .1 glavica crnog .so .Dinstajte 15 minuta.1 kašika maslaca . Služite odmah.1 dcl ulja .100g suve slanine .1 veza peršuna . Strugane tikvice 1 kg tikvica .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake . Dalje dinstajte 15 minuta. Pecite 40 minuta na 200°C.biber .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oljuštite tikvice. presecite uzduž napola i izbacite seme.zalijte bujonom i pavlakom. biber i so.izmešajte.Pospite sirom. peršun.1 struk praziluka . 152 .1 babura .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.5 kg krompira . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Umutite kiselu pavlaku. a praziluk na kolutove. Kada su tikvice gotove.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 veza peršuna 1. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.500g paprika . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Služite toplo. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . luk i baburu. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.200g kisele pavlake .Minhenski gratinirani krompir 0.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.so po ukusu . Dodajte 2 umućena jaja.2 jajeta . uzvadite mirođiju. Izrendišite tikvice na krupno.1 veza mirođije .2 dcl bulona . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so po ukusu . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.

2 struka bosiljka . Služite hladno.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.so po ukusu .1 žumance .500g crvenog luka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 kašičice aleve paprike . dodajte alevu papriku. Papula 500g pasulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. isitnite pomešajte sa lukom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Ocedite pasulj i propasitajte ga.414) . solju i malo vode dok ne omekša.2 glavice crnog luka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. uljem. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i biberom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. seckanim ogrozdom. Blitvu dobro ocedite. so i biber.1 dcl ulja . izgnječenim sirom.100g ogrozda . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. propržite pasirani pasulj.so po ukusu .150g punomasnog kravljeg sira . Preklopite testo.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Ugrejte ulje. Pecite 1 sat na 200°C. 153 .2 dcl ulja . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.

biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.Dodajte kupus. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Dodajte lovor.2 krompira .200g kisele pavlake .200 g suve slanine . Ocedite. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. kim i oljuštene krompire.250 g suve slanine . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kuvajte 1 sat. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .1 lovorov list .1 kašičica kima . 154 .3 dcl ulja .so po ukusu .50 g maslaca .so po ukusu .sok od 1 limuna . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list . lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi. Služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).

1 veza mirođije .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Služite toplo.1dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dodajte seckan luk i grašak. Stavite na ulje pečurke. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 glavica crnog luka . mrvice. so i biber.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite jaja. Izvadite luk i vezu peršuna.1 dcl bistre supe .so po ukusu .0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.0. seckan peršun.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .2 dcl mleka .2 kašike mrvica od hleba . jelo je gotovo.5 dcl uljla . 155 . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber. Dinstajte dok grašak omekša. biber i zalijte vrućim mlekom.500g graška .1 veza peršuna . Služite toplo. Dinstajte dodajući supu.50 g parmezana .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. začin od sušenog povrća.so po ukusu . začin od sušenog povrća i parmezan. Dodajte so. Služite toplo. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.5 dcl ulja .

so.200 g kisele pavlake . opet grumen sira i ringlicu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .1 kašičica šećera . Krompir izdubite.2 dcl bistre supe . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Odsecite vrh krompira kao čep.so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. zatvorite čepom od krompira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. 156 .150 g pršute .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Stavite grumen sira. Služite toplo.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ostavite ga u ljusci.1 manja glavica crnog luka . Služite toplo. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. žumance ( pazite da se ne raspukne).Poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl ulja . Pospite seckanim peršunom i služite.1 veza peršuna . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ocedite.so po ukusu .100g suve slanine . biber i šećer.Pobiberite. Obarite ih u slanoj vodi.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite i ohladite.8 žumanaca .8 ringlica . Dodajte grašak. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.

Na ulju propržite seckan luk. Ulupajte jaja.2 kašike brašna .1 žumance .200g praške šunke . Nadevajte paradajze. Ohladite. lešnik i isitnjen vlašac. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. začin od sušenog povrća. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. iseckanu šunku.1 kašika izrendisanog lešnika . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. so i biber.60 g maslaca Operite celer. Služite toplo. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 jajeta . 157 .sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. dodajte parmezan.so .2 kašike parmezana .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun. meso paradajza.1 dcl ulja .1 veza peršuna .1 kašika vlašca . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.biber.

paradajz-pire. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 veza peršuna .so po ukusu . vino. babure i tikvice isečene na kocke.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50 g maslaca . bosiljak. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.2 kašike kapra .2 babure .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .3 plava patlidžana . Kuvajte dok ne proključa.4 lista lovora .seckanim peršunom.nastruganim hrenom.1/2l belog vina .300g punomasnog sira . solju i biberom. seckan peršun. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Ratatuj 200 g crnog luka . 158 .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Dodajte plave patlidžane.1 kašika paradajz-pirea . dodajte načetvoro isečen paradajz. lovor. parmezanom.3 lista bosiljka .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so po ukusu .2 kašike kisele pavlake .1.1 kašičica majčine dušice . Služite toplo.4 paradajza . so i biber.5 manjih tikvica . Nadevajte paradajze. majčinu dušicu.50 g parmezana . pavlakom. Služite toplo.1 koren hrena .

praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g praziluka .300g spanaća .300g blitve .2 glavice crnog luka .1 /4 muškatnog oraščića . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom. blitvu. 159 . biberom. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.Poatu 300 g kupusa .150 g suve slanine . Zatim dodajte povrće i maslac. Možete služiti toplo ili hladno.50 g maslaca .250g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Kupus.oraščićem. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Promešajte sa ulupanim jajima. solju.4 jajeta . Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

Posolite i pobiberite.4 žumanca .150 g pršute .250g raznih sireva za topljenje .4 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta .125 g maslaca . Pospite pršutom isečenom na rezance.dodajte mleko i pavlaku.100g parmezana .Uspite vruće. Slaninu iseckajte na kocke.slatku pavlaku i žumanca. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite.50 g maslaca . Dobro sve izmešajte. Ugrejte ulje i maslac. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.75g maslaca .so po ukusu .1dcl mleka . Posolite i pobiberite.Stalno mešajte.so po ukusu . Odmah služite.dodajte maslac i isitnjen peršun.0. Služite odmah. Zalijte vruće špagete.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .Propržite je na ulju. Špageti sa sirevima 500 g špageta . 161 .1 veza peršuna . Špageti Carbonara 500 g špageta .100g kisele pavlake . Mešajte. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posebno umutite kiselu pavlaku.Umutite maslac sa parmezanom.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja . Stalno mešajući.so po ukusu .0. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. oceđene špagete stalno mešajući.2 dcl slatke pavlake .150 g suve slanine .

Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . naribanu koru od limuna i sok od limuna.sitno seckan peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Umutite maslac da bude penast.Špageti sa limunom 500 g špageta .so po ukusu .5 dcl ulja . stalno mešajući. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika natrunjenog bosiljka . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.4 oljuštena paradajza . biber.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so po ukusu . 162 .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.sok od 2 limuna .100g kisele pavlake . Kada su gotove.400g pečuraka (šampinjona) .125 g maslaca .1 kutija sardela u ulju .0. Odmah služite. Odmah služite. Dodajte so.so bober i sitno seckan peršun.kora od pola limuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.1/2 tube paradajz-pirea .Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.bosiljak.1 veza peršuna . Odmah služite. Sa ovim prelijte špagete.200 g kisele pavlake . pomešajte sa umućenom pavlakom. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 veza peršuna .

100 g maslaca . Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1/4 kašičice origana .so po ukusu .0. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl crnog vina .1dcl prošeka . Posolite po ukusu.1 list lovora .0. Promešajte na tihoj vatri.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.biber po ukusu Skuvajte špagete. kadulju. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .so po ukusu . Pazite da se mnogo ne zgusne.2 lista kadulje . origano i isitnjene sardele.6 kašika kavijara .0.1. Odmah služite.1 glavica crnog luka . Na pari istopite maslac.100 g maslaca . stalno mešajući. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 kutija sardela u ulju . dodajte kavijar i sok od limuna.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite.5 dcl maslinovog ulja . Odmah služite.Špageti sa sardelom 500 g špageta .4 sveža paradajza . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.bosiljak. 163 .5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Na kraju dodajte vino i prošek. lovor.2 veze peršuna . Dodajte paradajz.

164 . Odmah služite.so i biber. seckan peršun. sitno sečen kapar. ulje. Dodajte sitno seckan luk.so po ukusu . sitno sečene maslinke.100g zelenih maslinki .10 kašika maslinovog ulja . Služite odvojeno sos.4 glavice crnog luka . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 veza peršuna .1kg paradajza .2 glavice crnog luka . ringlice. Skuvajte špagete.1 dcl ulja . majonez. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 veza peršuna .so po ukusu . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečen peršun.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .2 kašike kapra .1 tuba majoneza (85g) . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.

kiselu pavlaku. Stavite na vatru ulje. 165 . Skuvajte špagete.100 g kisele pavlake .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.1 veza peršuna .0.100g maslaca . sitno sečenu mirođiju i peršun. Odmah služite.2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta. Dodajte so.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. seckan crni luk. biber.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.so po ukusu . Odmah služite.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .5 dcl ulja . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.pa odmah prelijte sos. peršun. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu . Dodajte so i biber.2 veze mirođije . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.300 g oljuštenog paradajza .2 glavice crnog luka .

1 veza peršuna .1 dcl crnog vina . šargarepu. meso. Dodajte vino.300g mlevenog junećeg mesa . Nalijte bujon.2 dcl bujona .1 veza peršuna . origano i paradajz.1 kašika brašna .2 kašike ulja .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1dcl ulja .so po ukusu .1 celer . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.200g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. 166 . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite ga da baci ključ.Špageti sa mesom 500 g špageta . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte proprženu šunku. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .50 g pečuraka . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite. celer. peršun.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašičica origana . pečurke.100 g praške šunke .1/2 glavice crnog luka .1/2 tube pirea od paradajza .1 šargarepa .so po ukusu . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.

4 kašike ulja . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.60 g parmezana . Za nadev sameljite meso i luk. 167 . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.so po ukusu .sok od 1 limuna . Odmah služite.Špageti a la Matričana 400g špageta . tiho na vatri 20 minuta. Kada su peljmeni oblikovani. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).1 manja glavica crnog luka 0. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte so.2 jajeta .3 dcl hladne vode .5 kg paradajza .Tople.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. biber i mleko. Dodati seckani luk. oljušten paradajz. Skuvajte špagete.Vadite modlom za krugove ili kocke. Stavite nadev i oblikujte.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.2 manje glavice crnog luka .1 ljuta papričica .150 g mlevenog telećeg mesa . Kuvati sos.100 g mesnate slanine . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. so.3 kašike hladnog mleka . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .150 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.papričicu.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .

Ugrejte ulje i promešajte nokle. Polako dodajte brašno stalno muteći.bibier . Služite toplo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle 150 g brašna .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.2 jajeta .Dodajte so i biber.5 dcl mleka .1 kašika ulja .150 g tvrdog sira . Kašičicom oblikujte nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Procedite nokle.brašno koliko popije .Testo ne sme biti suviše tvrdo.so .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.ulje i so.0. Izmešajte sa galuškama.50 g maslaca .biber Skuvajte galuške al dente.2 jajeta .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Oblikujte veličinu po želji.0. mleko.1 šolja belog sira . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Ugrejte ulje i maslac. Služite toplo. 168 .200g spanaća . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Dobro ocedite.so . Pomešajte sa toplom masnoćom.0.5 dcl ulja .

jaja.prstohvat soli .1 veza peršuna . Napravite kajganu od 6 jaja. umešajte nokle. brašno.150 g šunke . Služite toplo. Ugrejte ulje u šerpi.1 dcl ulja .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle sa kajganom 9 jaja . Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g parmezana .100 g mrvica od hleba .so po ukusu Umešajte mleko.Nokle sa jajima 150 g brašna . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Služite toplo. Pospite seckan peršun i parmezan.150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 kašika ulja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . seckan peršun i biber.100g maslaca .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.4 jajeta . Umutite 4 jajeta.5 dcl mleka .9 kašika vode . mleko. Oblikujte veličinu po želji. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. seckanu salamu.3 jajeta .propržite mrvice. Istopite maslac. soli i brašna. 9 kašika vode.2 jajeta . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. ocedite ih. Dobro ih ocedite.7 supenih kašika ulja . 169 . 6 kašika ulja.150 g brašna .Kad nokle isplivaju. seckanu šunku. Služite toplo.50 g salame .1 veza peršuna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.i izmešajte sa knedlama. ulje i so.0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.

3 jajeta .1/2 tube pirea od paradajza .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so po ukusu Makarone skuvajte. Peršun isitnite.so . Pospite sitno sečenom šunkom.so po ukusu Skuvajte makarone. Polako izmešajte sa makaronama.mrvice od kifle (po potrebi) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 kašika brašna .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.50 g parmezana . Služite hladno.Dobro umutite džigericu.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so. U majonez umutite kiselu pavlaku. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). 170 . Dodajte mleko. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . brašno i napravite ujednačen sos. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 jaje .biber i mrvice da masa bude žitka. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .300g kisele pavlake .250 g praške šunke . Dodajte sneg od 1 belanca. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .3 dcl ulja .250 g trapista 100g parmezana . Služite toplo.1 veza peršuna .100g maslaca .pire od paradajza i biber. Propržite na maslacu.žumance.1 kašikica bibera .

Ostavite da kuva 15 minuta. preko njih kolutove cukina i paradajza. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. isecite i prodinstajte na maslacu. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so biber . 171 .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.1/2 kg paradajza . Pečurke očistite.5 dcl ulja . iseckan paradajz ( oljušten).Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .muškat Makarone skuvajte ad dente.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .300g pečuraka bukovače .biber po ukusu Skuvajte makarone.Zatim poslažite ostatak makarona.pospite pečurke.so .4 jajeta . Promešajte sa makaronima i služite toplo.2 ljute papričice . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca .1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .0.50 g maslaca .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.Pospite peršun.200g kisele pavlake .bibier . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.150g suve slanine .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Dodajte sitno sečene papričice.poslažite polovinu makarona.1 veza seckanog peršuna .2 glavice crnog luka . Služite toplo.so po ukusu . bosiljak i so. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .2 paradajza .

2 žumanceta .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .500 g svinjskih kobasica . 172 .150 g belog sira masnijeg . Stalno mešajte.100g parmezana . pečurke sečene na listiće. biber.500g svežih pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Služite toplo. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .so po ukusu .Dinstajte 20 minuta. so. sitno seckan crni luk. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. začin od sušenog povrća.150 g sira trapista .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Služite odmah dok je toplo.so po ukusu .3 kaške ulja . Skuvajte gkljane. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.1 tuba pirea od paradajza . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. a zatim nalijte kiselu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Izmešajte sir. Dodajte pire od paradajza.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.lovorov list i malo vode.

so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. kiselu pavlaku.1 kašika kapra .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . sitno sečen peršun i bosiljak.1 veza peršuna . grašak.200g kisele pavlake . kukuruz. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Tople izmešajte sa 50g maslaca. konjak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Mortadeu i šargarepu isitnite.100g sira kačkavalja .500g pileće džigerice . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. šargarepu. mortadelu. biber. kapar. Služite hladno.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.500g svežih pečuraka .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. zalijte prelivom i polagano mešajte. Služite toplo. so.4 jajeta .100g maslaca .100g graška .bibier .so . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 dcl slatke pavlake . 173 .1 kašika sitno seckanog celera .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Izmešajte grkljane.3 šargarepe .1 dcl konjaka . Grkljane skuvajte al dente. Dodajte celer.

vodu 2 kašike brašna i so.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Rastanjite oklagijom 3 jufke.200g praške šunke .150 g maslaca .100g parmezana Operite krompir. Služite toplo. kiselu pavlaku i parmezan. skuvajte ga i oljuštite.Dobro zamesite. Ostavite da se malo prosuše. Skuvajte rezance. 174 .3 jajeta . Služite toplo. Skuvajte zelene rezance.600g brašna . Zeleni rezanci 150g krompira .so po ukusu . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Servirajte sa kriškama limuna.150g kuvanog i pasiranog spanaća .2 jajeta . Sameljite na mašini za meso. Prepržite je na maslacu.Dodajte brašno.Malo ih prosušite i secite na rezance.150g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. jaja.U maloj posudi razmutite jaja. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150g maslaca .2 dcl vode . spanać i so.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Polako zamesite testo. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .kora od 1 limuna . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Izmešajte zajedno sa rezancima. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Kuvajte kao svako testo. Umutite maslac. flekice).U sredinu napravite udubljenje. Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.

Isecite ga na manje komade. žumance i 1 jaje.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 kašika ulja . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .žumanceta 200g kisele pavlake .200g telećeg mozga .2 jajeta . Umešajte sa rezancima. začin od sušenog povrća. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. dodajte mozak. Ohladite . dodajte 1 jaje. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.so po ukusu Ispecite palačinke. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.Dinstajte još 5 minuta.400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku. Služite toplo. Izdinstajte luk na ulju. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. seckan peršun. Odmah služite.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.500g kravljeg sira . 175 .1 veza peršuna .

200g kisele pavlake . Služite toplo. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 veza seckanog peršuna .bibier . Slaninu propržite.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .10g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.Pospite seckanim zelenim začinima. paradajza i prodinstajte. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.co .300g oljuštenog paradajza .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.150 g šunke .muškat .dodajte komadiće šunke. zalijte prelivom.procedite i pomešajte sa maslacem.50g seckane slanine . 176 .bosiljak . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.200g sira edamera u komadićima .

490) Skuvajte krompir. oljuštite i propasirajte ga. Prelijte sosom od paradajza. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .1 veza peršuna .so po ukusu .100g praške šunke .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i zamesite testo.1 jaje .2 jajeta . so i bibier.3 žumanceta . jaja.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. skuvajte ih na uobičajeni način.sok od 1 limuna . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dodajte iseckan spanać. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.biber po ukusu Skuvajte torteline. 177 . Služite toplo.100g parmezana . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. iseckanu šunku.200g kisele pavlake . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.2 jajeta so po ukusu . Služite odmah. Rubove premažite razmućenim jajetom.600g brašna . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte jaje i ohladite. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte maslac i izmešajte.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . svaku lopticu rastanjite. seckan peršun.Dodajte brašno.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 glavica crnog luka .

1 manji celer . Istružite šargarepu i celer. Bešamel posebno napravite prema receptu br.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Umesite testo za domaće rezance.250 g šampinjona .100g maslaca . šargarepu i celer.5l mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.350 g mlevenog junećeg mesa . 178 . dodajte so.3 kašike brašna . praziluk. Kuvati dok ne proključa.origano . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Dodajte so i biber po ukusu. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . očistite i isecite mozak na komade.492.bosiljak 2dcl vina .Spustite ga na ugrejano ulje. Kuvajte ih na uobičajen način. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.Dinstajte 15 minuta. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.so po ukusu . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Sjedinite sos sa masom mesa.beli biber .sok od 1 limuna . meso.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke. biber. dodajte vino i vodu.biber bešamel preliv: 100g maslaca .0.2 praziluka . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .2 šargarepe . sitno sečen peršun i dosta bibera. origano i bosiljak.so .so Isitnite slaninu.pečurke. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. osnovni preliv i bešamel.1 dcl ulja .3 dcl vode .2 žumanceta . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Služite toplo.334) nadev: 300g telećeg mozga .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.

Papardele 500g flekica . Dobro zamesite i rastanjite jufku.10 kašika brašna . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.100g maslaca . Posolite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . dodajte brašno i jaje.Secite u obliku taški. pavlakom.so po ukusu . 179 .biber po ukusu Skuvajte flekice. Skuvajte na uobičejen način.2 žumanca . Izmešajte flekice sa šunkom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1 jaje . Odmah služite.1/2 slatke pavlake .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Upržite seckanu šunku na maslacu. Služite toplo.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Promešajte ih.žumancima i mladim graškom.150 g praške šunke 100g maslaca .pobiberite.

350g domaće obarene šunke . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. dinstovano meso. Služite toplo. seckana šunka. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. mlekom i biberom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.250g kisele pavlake 100g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250 g junećeg mesa mlevenog .Musaka od flekica 500g flekica. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.1 veza peršuna .so po ukusu . Služite toplo.200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvjte flekice.50g mrvica od hleba .sledeće slojeve: red flekica.Izmešajte flekice sa ovom masom. Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Izdinstajte na ulju mleveno meso.flekice.1/4l mleka . izgnječen sir i na kraju flekice.5 jaja .biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g ovčijeg sira . flekice. 180 . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.1/2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.so po ukusu . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.flekice.150g praške šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Flekice sa šunkom 500g flekica .

Kupus izmešajte sa flekicama. Dinstajte 30 minuta.500g mlevenog telećeg mesa .1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Na ulju izdinstajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Sve izmešajte. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 dcl ulja . Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.200g suve slanine .1 dcl ulja 100g maslaca . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1kg kiselog kupusa . Pospite sa izgnječenim sirom.so po ukusu .Dobro ga pobiberite.Samo jednom promešajte.100g suve slanine . Pobiberite i posolite.50g mrvica od hleba .1 jaje . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.biber po ukusu Skuvajte flekice. Pecite u pećnici 40 minuta. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . 181 .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.

Slovenačke štrukle testo: 0. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Izradite ga na dasci.2 jajeta . Kuvajte 20 minuta.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. jaja.1 dcl kisele vode .so preliv: 150g maslaca .1.Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta . 182 .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Zamesite tvrdo testo.600g brašna . Nadevom namažite jufke.ulje i vodu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Izgnječite sir.5 kg mekog sira .3 jajeta .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.mlake vode .malo ulja nadev: 0. so i kiselu vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Služite toplo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Dodajte jaja. umutite jaja i kiselu pavlaku.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5 kg brašna .

so po ukusu .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Dodajte jaje.1 veza peršuna . izvadite ih i ocedite.3 jajeta .300g brašna . brašno.100g parmezana Skuvajte.1 dcl ulja .100g suve slanine .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. spustite na ugrejano ulje. brašnom i jajima. 183 .1/4 mleka .Kada isplivaju na površinu.5 kg spanaća . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Kuvajte u slanoj vodi. so. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Umutite mleko sa jajima. Zamesite mekše testo.30g maslaca .100g maslaca . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1 jaje . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Ocedite i pospite parmezanom. Na kraju umešajte i seckan peršun.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Pospite parmezanom.150 g suve kobasice .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo.promešajte. Zamesite spanać sa mrvicama. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.procedite i iseckajte spanać.1 manja glavica crnog luka . Ocedite.100g parmezana .3 jajeta .3 kašike brašna . Njoki 1kg krompira . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dobro ga ohladite i propasirajte.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo uz meso.300g mrvica od hleba . 147).

3 žumanceta .80 g maslaca .Oljuštite ga. da ga vadite kašikom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake.biber po ukusu . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .maslac.jaje.1 žumance . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Nemojte mešati. Služite toplo.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.propasirajte i ohladite.sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo.Ostavite testo 10 minuta da odmori. žumance i so.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .1 jaje . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. 184 .40g maslaca .250g brašna . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.so Skuvajte krompir u ljusci.Zamesite krompir. Mesite kratko koliko da se spoji. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.485).

1 glavica crnog luka . Pobiberite i posolite po ukusu. so i biber. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. maslac i brašno.1 jaje Izgnječite sir. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.5 dcl ulja . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .1 veza mirođije .Stavljajte po dve. Tanjite ga kao za rezance.100g suve slanine . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo.0. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Testo pomalo vadite iz hladnjaka.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Nadevajte piroške na uobičajen način.300g samlevenog goveđeg mesa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.so po ukusu . 185 . Posolite i pobiberite po ukusu. Isti postupak pečenja. Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Nadevajte piroške na uobičajen način.200g maslaca .jednu na drugu.250 g kisele pavlake . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog telećeg mesa . Slažite ih u pleh. Dodajte seckanu murođiju. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.so po ukusu .

100g slanine .so po ukusu .150g tvrdog sira ( kačkavalj). rastanjite ga.100g kravljeg punomasnog sira . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Služite toplo.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.i konzerva tunjevine u ulju . sipajte 0. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Malo nabacajte brašna na kvasac.150 g šunke .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g crnih maslina . bosiljak. krupno izrendisan sir.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.50 g maslaca .2 kašike kapra .Tart od sira 1paket lisnatog testa . origano.100g pršute . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. kapar.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Istrunite kvasac u sredinu brašna.1 kašičica origana .200g šampinjona . iseckane masline. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. zatim paradajzom (kečapom).1.Namažite uljem. pospite istrunjenu tunjevinu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Ostavite 1 sat da uskisne. iseckanu slaninu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.10 g svežeg kvasca .so nadev: 3 kašičice ulja . na listiće isitnjene šampinjome. 186 .poprašite je brašnom. Za jednu picu uzmite polovinu testa.5 dcl vode . biber. iseckanu šunku.1 kašičica bosiljka . jaja i kiselu pavlaku.5 dcl vode. Umutite maslac.100g kisele pavlake .2 jajeta . Napravite loptu. Odmah poslužite.

1/4 l mlake vode .Domaća pica testo: 500g brašna . Služite toplo. kobasice.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . zatim rasporedite seckanu slaninu.2 glavice crnog luka .5 komada paradajza . so i biber.so po ukusu . Pospite odozgo malo brašna.5 komada paradajza . luk. Odozgo pokapajte malo ulja. kačkavalj) .1 kašičica strunjenog bosiljka . Rasporedite kapar. Izgnječite sir i pospite po testu.1 veza peršuna . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.100g suve slanine . seckan peršun.Zatim stavite kolutove paradajza. Ostavite da uskisne. nadev: 200g sira (trapist. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. pa sečene šunke.100g suve šunke .oljušten paradajz.6 komada sardela iz ulja . iseckane maslinke. šunku. so i biber. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu . peršun.100g suve kobasice .1/4 kašičice origana . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. sardele.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. pospite bosiljak.Mesite ga dok ne postane glatko. Pecite 20 minuta na 220 o C. origano. solju i brašnom zamesite testo.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. 187 .biber po ukusu .1 kašika kapra .1 veza peršuna 100g maslinki .20 g kvasca .200g šunke . Služite toplo. U sredini napravite udubljenje.

Dodajte vino.2 dcl slatke pavlake . vlašac i peršun.biber . 10 minuta dinstajte. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Po testu pospite meso pa preliv.so . Ohladite.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 isitnjeni praziluk .origano .pospite po testu. Dodajte krupno izrendisan sir.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .manji celer u kockama .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.360) .1 glavica crnog luka .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Izbodite ga viljuškom. Ohladite. Kratko kuvajte.biber .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .so .300g mlevenog junećeg mesa .1 šargarepa u kockama .Dodajte isitnjen luk i povrće. Umutite preliv.3 jajeta .1 dcl kisele pavlake . Dobro umutite preliv i zalijte testo.150 g suve slanine . 188 .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.muskat .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika ulja .so .

189 . pavlaku. biber i alevu papriku. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.100g kisele pavlake . Spanać procedite.1/2 kašikice kima .250 g iseckane slanine .1 kg crnog luka . mleko.4 jajeta .aleva paprika . brašno. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g ribane gaude .so . Pecite 45 minuta na 200 o C. biberom i kimom.so . Masu dodajte sirevima .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C.biber muskat Slaninu propržite.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 kašika brašna .biber .360 .100g kisele pavlake .2 jajeta .umešano pospite po testu.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber .1 dcl slatke pavlake .2 dcl slatke pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. isitnite i pospite preko slanine.1 kašika brašna .360 .200g ribanog trapista . začine i vlašac. Umutite kiselu i slatku pavlaku. jaja.1 kašika maslaca so . preliv i ribani sir.Polovinu pospite po testu. Umutite jaja.200g ribanog emantalera .aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C. so. dodajte brašno.360 .muskat .Odozgo pospite ostatak slanine. Umutite preliv i zalijte ga.1 dcl mleka .200g kisele pavlake . Pospite po testu ohlađeni luk.

Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.10g kima .biber .Ispreklapajte nekoliko puta.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. vode.40g maslaca .1 manja veza mirođije .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .2 dcl mleka . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.30 g soli . zatim losos i mirođiju. Polovinu praziluka pospite po testu.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Ostavite da odstoju 30 minuta.30 g kvasca . pa drugu polovinu praziluka. Dodajte kim i šećer. Sve pospite po praziluku. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.100g margarina . Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke . Nemojte dugo mesiti testo. začine. Dobro umutite jaja. 190 .2 veća struka praziluka . mleka. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.krupno mleveni biber .1dcl vermuta .muskat .150g dimljenog lososa . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Ohladite.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. pavlaku.so . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Dodajte so. biber muskat i vermut.250g kisele pavlake .

Razvijte tanju jufku.5kg kravljeg sira . kiflice premažite umućenim žumancetom. Služite tople. Izgnječite sir. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Rastanjite okruglu jufku. Secite kao parčiće torte. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.malo hladne vode . Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kašičica soli . 191 .1 kesica suvog kvasca .1 kg margarina .1 jaje .0. Kiflice namažite jajetom.1/4l mleka .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Ostavite testo 15 minuta. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje nadev: 0.jaje. nadev:250 g šunke .Dobro umutite. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo. Istanjite opušteno testo u jufke.2 jajeta . Dodajte šunku i biber.2 jajeta . Mesite ga 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. premaz: 1 žumance Pre pečenja.50g maslaca U brašno stavite kvasac.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.5dcl sirćeta .

1 glavica crnog luka . Kad nadenete i zavijete. so.1 kesica suvog kvasca . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kašičica aleve paprike . 192 . Posolite.200g margarina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Premažite jajetom. Rastanjite okruglu jufku. namažite ga margarinom. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 par srpskih kobasica . Istanjite testo.1/4l mleka . zatim preklopite na trostruko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Brašno. mleko.Buter-kifle 1 kg brašna .100g šećera .Secite kao parčiće torte. Izradite testo da bude glatko. Ostavite u hladnjaku 1 sat.4 dcl mleka . lako ćete oblikovati kiflice.1 jaje . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . šećer.75g suve slanine . Ostavite da odstoju 10 minuta. Ostavite da uskisne. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.15g soli . Izradite ga na dasci.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.so po ukusu . crni luk. opet rastanjite. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . pa preklopite na četvorostruko.50g maslaca .40g brašna .1 kesica vanilin šećera .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Nadevajte kiflice.

kvasca otopljenog u mleku.5 dcl mleka .bibera i kisele pavlake. Razvijte i oblikujte manje pogačice.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . mleka. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.180 g brašna .3 žumanceta .1 dcl mleka . 193 . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.200g šunke .200g maslaca . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . soli. Testo dobro izradite da postane glatko.biber po ukusu Skuvajte. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.so po ukusu . čvaraka.150g kisele pavlake . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. oljuštite i propasirajte krompir. solju. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.40g kvasca .150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.2.Zamesite sa jajetom.biber Zamesite polumeko testo od brašna.so po ukusu .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 2 žumanceta.300g iseckanih svežih čvaraka .20g kvasca . Testo razvucite. Dobro izradite testo da bude glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila.1 jaje .

Đevreci 2dcl vode . Kajzerice 1 kg brašna . Ovaj postupak ponavljati tri puta.ulja. kvasca.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. brašna.50g kvasca . soli.šećera i soli. mleka. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Zamesite testo od kvasca.20g kvasca .Pogačice od sira 250g maslaca .1 jaje . jajeta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.11 kašika ulja . Na krpu pospite susam. već da ostanu bele.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Dobro ga umesite da postane glatko. 194 . ulja.1 kašika šećera . na sredini pobodite prst.250 g brašna . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. sira i soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Ostavite pola sata da naraste. Služite tople.2 kašike ulja . Napravite loptice.150g susama . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.brašno po potrebi . Oblikujte pljeskavice. Premažite žumancetom.1/2l mleka .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. brašna.1 žumance . Vrtite ga da se napravi đevrek.50g permezana . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Pazite da pogačice ne porumene. isecite žiletom krst.

i jajetom. Perece (cca 100kimada) 0.25g kvasca .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.pospite parmezanom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite tople.2 kašičice soli .2 žumanca .Dobro zamesite dok ne bide glatko. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Dodajte margarin. stavite šećer.Vukine slane štangle 250g maslaca .250g margarina .2 jajeta . Istrunite kvasac.1. Prstom zamutite.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Prekrijte sa malo brašna.prašak za pecivo i brašno.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.250g punomasnog kravljeg sira .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Zamesite kvasac sa brašnom.5 kg brašna . U sredini napravite udubljenje. 195 . napravite jufke 0. izgnječen sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.5cm debljine.50g maslaca . premažite 1 jajetom.50g parmezana Dobro umutite maslac.5dcl mleka .Namažite perece razmućenim žumancetom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. isecite testo na 4 dela. mlekom.1/2 kašičice šećera .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Mikserom umutite maragarin da bude buav. 1 jaje. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.

3 jajeta .so U brašno sipajte mešavinu mleka.5 dcl belog vina .4 dcl mleka .Kriške hleba na kratko umočite u vino. kiselu pavlaku.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. izriban sir. Odozgo premažite masom. Malo prohladite.muškat vlašac . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.4 kašike kisele pavlake . 196 . Sve dobro izmešajte. muskat. Služite tople pudinge uz meso. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . so.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Dodajte jaja.so .bibier . Služite toplo.Jokširski puding 140 g brašna . Pospite seckan vlašac.2 jajeta i 1 žumanceta. biber.3 jaeta 250 g tvrdog sira .100g mesnate slanine .1. Sve polako umutite i posolite.

2 kašičice kapra . cimet.2 dcl ulja testo: 100g brašna .100g badema .Polako umutite testo.1.1/4 kašičice soli .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. 197 .5 dcl ulja .brašna po potrebi . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Manastirske pogačice 500g spanaća . pazeći da se ne uzmuti.Od ove mase oblikujte male pogačice. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2.20g mrvica od hleba . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.već kao za palačinke. Sutradan.2 jajeta .10 jaja .iseckan kapar.očistite i prokuvajte spanać. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Služite toplo.oljušten i isitnjen badem.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1/4 kašičice bibera .so.5 dcl piva Operite. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.biber. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.procedite kroz krpu.1/4 kašičice cimeta .

1/2 kašičice soli . Dodajte jaja.2 kašike ulja . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Služite toplo uz meso. 198 .Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike alkohola . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2. brašna.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Slažite na tanjir jednu na drugu. Zamesite polutvrdo testo.600g brašna . Svaku predhodno psolite po ukusu. Ostavite jedan sat da odmori.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju.2 jajeta . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.1dcl kisele vode . Služite toplo. alkohola i soli.5 dcl mlake vode . kisele vode.sosove i ribu.5dcl ulja . Izradite ga da bude glatko. Ponovo ga premesite.1. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini.

Kuvajte pola sata. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.Izravnajte kao veliku palačinku. kisele pavlake. Skuvajte makarone. so i biber.mlako i hladno. Služite tople.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. Nadev I: Isitnite šunku. Dobro umutite. Dobro izmešajte. iseckanim peršunom i biberom. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte kajmak.1/2kg paradajza .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta . Ostavite da se ohladi. žumanca. Nadeve pripremajte na sledeći način. jaja.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g kisele pavlake .2 jajeta .so. bosiljak.so po ukusu .1 veza peršuna . Slušite u vatrostalnu posudu.biber i šećer. 619) I nadev: 150 g šunke . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .1/2kašičice šećera .biber po ukusu .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .200 g kisele pavlake . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.100 g kajmaka . 199 . Pakujte kao sarme.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . so.2 jajeta .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . biber i kiselu pavlaku. Nadev II: Izgnječite sir.2 žumanceta .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Služite toplo. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1 kašika začina od sušenog povrća .

Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .100g suve slanine .1 kašika ulja . Dodajte meso. začin od sušenog povrća. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .2 jajeta .2 jajeta .Dobro izdinstajte.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba . Ohladite.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Ohladite. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.400g telećeg mozga .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 kašičica bibera . pa u mrvice.1 kašičica bibera . pa u mrvice.619). biber i so.350g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . Pecite ih na vrelom ulju.619).1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo. seckan peršun. 200 . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.

Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Dodajte seckan peršun. začin od sušenog povrća i pobiberite. Iseckajte pečurke.1 kašika ulja .619). 1/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. pa u mrvice.ulje preliv: 1/3 nadeva . šampinjone na tanke listove.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 veza peršuna . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g šampinjona . Uvaljajte ih u brašno.brašno . Ohladite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Pecite na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.hlebne mrvice .2 dcl ulja .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte na maslacu. 201 .2 jajeta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g šunke .150g mrvica od hleba .400g pečurki .Pobiberite. Služite toplo.

Kada ste napunili celu šerpu. uljem sodavodom i solju.1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Gibanica na moj način 1 kg sira .solju i biberom.200g kisele pavlake . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. kiselom pavlakom.2jajeta . pa pokrijte jednom korom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. 202 . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.1 dcl soda vode ili kisele vode .300g punomasnog kravljeg sira .Ravnomerno stavite preko testa. odozgo nasecite u liskama maslac.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Služite toplo.5 dlc ulja .100g maslaca . jajima.so po ukusu .200g kisele pavlake . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.0. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.4 jajeta . Služite toplo.

Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.200g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .20 kvasca . kvascem i izmućenim maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Namažite nadev.1 dcl ulja . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .Na kraju odozgo stavite kore. Pobiberite i posolite.1 jaje .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . so i biber. mlekom. Razvucite ga u podmazan pleh. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 jaje .so po ukusu . Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.300 g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. 203 .2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Zamesite testo sa brašnom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Nadev rasporredite odozgo na testo. Dobro izmešajte.

pa dinstovano meso. Zatim stavite red naborane kore. Pecite još 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Čvrsto uvijte rolnu. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.2 jajeta . 1 jajeta i bibera.1 glavica crnog luka . Pecite jedan sat na umerenoj toploti.so po ukusu . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pospite izdinstan kupus. dodajte začin od sušenog povrća.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća . 204 . Pecite još45 minuta.5 jaja . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .so -biber Isitnite slaninu. izmešajte sa kupusom.1 veza peršuna . Odozgo stavite koru kao poklopac. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.zatim opet naborane kore. seckan peršun.2dcl slatke pavlake .1 veza mirođije . 200 g kisele pavlake i biberom. pa pospite mešavinom sira.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.3/4 kg punomasnog sira . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Služite toplo. mirođiju i dosta bibera.150g suve slanine .1 dcl ulja . Stavite jednu koru na podmazan pleh.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Ukupno pečenje 30 minuta.jajima i solju. Ohladite.1 kašika ulja . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.400g kisele pavlake .

200g kravljeg sira .5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.ulje.Jajača testo: 600g brašna . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .2.nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 205 .1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl mlake vode .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

212 .1 kašika mleka Kvasac. U sredini brašna napravite udubljenje.100g maslaca . Napravite loptu. Kad je hleb pečen. Oblikujte hleb.5 dcl mleka . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Polako sve zamešajte.15 g kvasca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 jaje .2 kašičice šećera . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Testo izradite na dasci da bude glatko. stavite ga u pleh.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičica soli . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta.

1/2 kašičice šećera . Pripremite nadev.60g maslaca . šećer i ostavite da uskisne. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Ostavite nadev u hladnjak. seckan peršun. istopljeni maslac i so. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 kašika maslinovog ulja . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.25 g kvasca . 213 .mleko. Maslinov hleb 500g brašna .4 jajeta .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.15 g kvasca . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.5dcl mleka .1 jaje .1 kašičica soli 1.jaje. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Umutite maslac. Premažite ga žumancetom. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 kašičica praška za pecivo .1 žumance .so po ukusu .100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Ponovo premesite testo.1 dcl maslinovog ulja . žumance. maslinovim uljemn i belim vinom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). U sredinu sipajte pripremljen nadev.Oblikujte loptu.1 veza peršuna . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Sve zamesite. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .100g pršute(mesnate slanine) .prašak za pecivo.1 dcl belog vina . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. izgnječeni sir. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.maslac za podmazivanje . so i biber. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. kvasac.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Na sredini napravite kao čvor.30g naribanog parmezana Brašno.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Premežite kalup za tortu.

Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .maslac za podmazivanje .5 dcl mlake vode .1 kašika ulja . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Srpska pogača 1 kg brašna .Malo brašna pospite preko kvasca.2 dcl mleka . Još jednom kratko mesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Dodajte brašno kao i pavlaku. vode. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). sode bikarbone i soli. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. ulja. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.po potrrebi mlake vode . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 žumance .25 g kvasca 0.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.2 kašičice soli . Služite mlak hleb uz aperitiv.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.50g naribanog parmezana . 214 .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). slaninu i sireve. Išarajte viljuškom.500g brašna .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.1/2 kašičice sode bikarbone .50 g maslaca .namažite ga sa jajetom.

Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 žumance . Služite toplu uz kajmak i sir.Pospite preko slanine krupno mleven biber.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1 kašika ulja .so. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Ostavite da odmori 20 minuta. Slaninu isecite na tanke listove.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. vode.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Stavite je u podmazanu tepsiju.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Premažite žumancetom. Stavite u podmazanz tepsiju. prašak za pecivo. išarajte viljuškom. ulja.150g suve slanine .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Kad je gotova.1/2 kašičice sode bikarbone . Napravite loptu. Oblikujte pogaču.1 žumance . 215 . viljuškom napravite šare.so po ukusu . Na jednu polovinu poređajte listove slanine.po potrebi mlake vode . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . sode bikarbone i soli. Služite toplo.2jajeta . Preklopite testo. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova.1l kisele vode .

vodu i so. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. kiselim mlekom.3 žumanceta .ulja. Presavijte ga na tri dela. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.1 dcl mlake vode .1 prašak za pecivo .so po ukusu Zamesite brašno. Svaku na sredini rastanjite. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. mleka.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bosanska pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču. Kidajte je na komade.2 dcl mleka . 216 .2.2.1/2l kisele vode .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta.a rubove ostavite deblje. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Bogata pogača 1kg brašna .5 dcl mleka . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. praška za pecivo i soli.5 dcl ulja . Pogače odozgo izbodite viljuškom.2 dlc kiselog mleka .150g maslaca .20g kvasca .mlekom solju i vodom. 2 žumanceta. Testo treba da je polutvrdo. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Služite tople uz kajmak ili sir. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ovaj postupak ponovite tri puta.Hercegovačka pogača 1kg brašna .

premažite žumancetom. i stavite u pleh podmazan maslacem. Raskošna pogača 1kg brašna . Izradite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.20g kvasca .5 kašičica soli .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.4 dcl vode (mlake) .3/4l mlake vode . 217 . Uobličite pogaču.izmrvljen kvasac i so. izbodite viljuškom.1. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Premestite. Testo dobro izradite da postane glatko.250g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1/2l mleka . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 žumance . Ne treba ostavljati da uskisne. solju. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.25 g svežeg kvasca .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.so po ukusu Zamesite brašno. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.25 g kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g. šećerom i vodom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Zamesite testo sa brašnom. Somun 1kg brašna . mleko. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1 dcl ulja . Stavite testo u tepsiju 32cm.20g šećera . kvascem.Seljačka pogača 750g brašna .

Pred služenje umutite i izgnječen sir. Još minut-dva promutite na vatri.4 šoljicekukuruznog brašna .3 šoljice ulja . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.3 jajeta . Podmažite tepsiju. mleko. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. malo ocedite mast.4 kafene šoljice mleka .300g kajmaka brašno po potrebi .2 dcl mleka .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . 218 . izgnječen sir.ulje. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Služite toplo. Sve izmešajte.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Ako je suviše masna.4 kašike brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. prašak za pecivo i so.300g punomasnog kravljeg sira . brašno. Posolite. Cicvara 500g kisele pavlake . Dodajte kajmaka i služite toplo.2 dcl vode .

200g punomasnog sira . Kada proključa.1 dcl ulja . ulje i 3 jajeta. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. iseckajte na rezance. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Dodajte oceđeno zelje.200 g kajmaka .5 dcl vode Operite zelje. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. dodajte hleb.so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. sir. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g kukuruznog brašna . Popara mrsna 1l mleka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dobro umutite kajmak.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Služite toplo.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Pecite još cca 30 minuta. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Služite mlake projice. Stavite mleko da se kuva.4jajeta . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. 219 .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g kajmaka .3.1 kg starog hleba .100g kisele pavlake . Pred služenje pospite čvarcima. stalno mešajući.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

5 kg ribe(arbun. Sipajte vodu da ogrezne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.škrapina.ili kavala) -1. 221 . ulje.1 veza peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Zalijte je maslinovim uljem. biber.2 lovorova lista .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . 1 vezu peršuna. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba kuvana. Ostavite da odstoji 30 minuta. Stavite u posudu ribu.2 limuna .5 dcl maslinovog ulja . Kada se riba odmrzne. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. morsku so.1 limun . lovor. pripremite je prema receptu.Lešo (kuvana) riba 1 . pauk.1 glavica crnog luka . luk. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.sok od 1 limuna .oslić. Kada je riba gotova. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.2 veze peršuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.0.5dcl ulja .1.

100g brašna .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. 222 .sok od 1 limuna . Kuvajte sve 20 minuta. belo vino. so i biber.so po ukusu . ruzmarin. posolite. blago izlupajte tučkom. Pobiberite i posolite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1/2 kg paradajza .1 struk ruzmarina . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1dcl ulja .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . 487) .1 glavica crnog luka . Ostavite u hladnjaku da prenoći.200g kisele pavlake . maslinovo ulje. Služite toplo. dodajte seckan crni luk. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. začin od sušenog povrća. Posebno propržite oljušteni paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.100g maslinki .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Služite hladno. seckane masline bez koštica. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.biber po ukusu Oslića očistite.

223 . beli biber.so po ukusu .sok od 2 limuna .ulje Brašno.1 veza peršuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.200g pečuraka(šampinjona) . i seckan peršun. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sosom.3dcl piva . Služite toplo.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .100g maslinki . Filete uvaljajte u brašno.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.477). žumance i so dobro umutite.3 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna .2 žumanca . Služite tople uz tatar sos (recept br.1 kašika kapra 1 veza peršuna .100g maslaca . Dinstajte 15 minuta. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1 glavica crnog luka .1/2 l belog vina . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. prelijte pečurkama i belim vinom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1/2l bešamel sosa . sok od limuna.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. pivo.1kašika ulja .brašno . kapar. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . kašiku ulja. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Filete isperite u hladnoj vodi.beli biber .so . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .

prelijte ga maslinovim uljem.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. pospite kapar i seckane maslinke. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1dcl vinskog sirćeta .1 12 piva . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 manji kiseo luk .1 struk ruzmarina . seckani luk. sirće i so. Začinite.2 kašike kisele pavlake .prstohvat majčine dušice .100g maslinki .8 tankih kriški hleba . Pavlaku.biber .1 kašika seckanog vlašca .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Kada je losos kuvan. majčinu dušicu.1 dcl maslinovog ulja . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . ruzmarin.1/2 l vode .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Služite odmah.so .1 kašika kapra .1 veza peršuna . dodajte peršun. 224 . Losos tatar mažite na krutone.

4 jajeta . seckan luk.100g kisele pavlake . Ohladite. 225 . so i biber. rasecite popola. skinite kožu.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca . Premažite kolač majonezom. kiselu pavlaku. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.300g kisele pavlake . na listove isečene pečurke i nareske ribe. oljušten i isečen paradajz. Služite hladno.50g maslaca .2 glavice crnog luka . izvadite kost. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.1 dcl belog vina .biber po ukusu Ribu očistite. Služite toplo. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.200g pečuraka . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.4 paradajza .so po ukusu .3 dcl majonez sosa . U posudu stavite maslac. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Dodajte jaja. Sve dobro unutite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.

1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Umešajte kiselu pavlaku.1 limun .so po ukusu . lukom i peršunom.100g kisele pavlake . Zatim uvaljajte u brašno. peraja. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Pržite na vrelom ulju. Služite toplo. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 kašičica aleve paprike 1.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .5 jaja . Izdubite ih. 226 . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g mrvica od hleba . Od glava.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.so po ukusu .4 plava patlidžana . posolite i zakiselite limunom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Služite toplo. Ohladite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. 489) . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Pospite mrvicama hleba. Listove očistite i isecite nareske.5 dcl ulja .100g brašna .4 paradajza . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.biber po ukusu Riblje nareske operite.50g mrvica od hleba .1 dcl belog vina .50g maslaca . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Procedite.1 dcl ribljeg bujona .3 dcl sosa od oraha (recept br.

Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. luk i paradajz. pospite mrvice. bosiljak i so.2 kašike paradajz-pirea . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .200g rashlađenog maslaca beli biber .2. estragon. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber.1 veza peršuna .sitno iseckan list bosiljka . vino. senf.5 dcl belog vina . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. izmiksitani list.1 kašika senfa .2. sirće.so po ukusu .2 jajeta .List sa pečurkama 4 lista .100g maslaca . peršun i zalijte limunovim sokom. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Ovim prelije ribu. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Mutite na vatri 5 minuta. Služite toplo. pavlaku.100g pečuraka .1 struk estragona .5 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kad luk sasvim omekša.20g mrvica hleba . 227 .1 kašika vinskog sirćeta . Popite lukom i seckanim peršunom. dodajte parčiće maslaca.2 žumanceta . beli biber i so.beli biber .so sos: 0. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.5l roze vina . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.sok od 1 limuna . Služite toplo sa sosom od vina.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Dobro umutite jaja.1 glavica crnog luka .

nalijte vino. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Izmrvite ga.2 dcl belog vina . Služite hladno.10 zrna bibera . ruzmarin.2 limuna .so po ukusu . dodajte lovor.2 lovorova lista .1 kg krompira . posolite.2 dcl vinskog sirćeta . sirće. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.3 glavice crvenog luka .1 limun . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Na zaostalom ulju ispržite luk.so po ukusu Očistite. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir.2 karanfilića .100g brašna . karanfilić. ugrejte i ispecite ribu. so. Kuvajte 1 sat.1 veza peršuna .10 zrna bibera .1. Isecite ga na kolutove kao za salatu.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .5 glavica crnog luka .Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl maslinovog ulja . Sve kuvajte 3 minuta.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. dodajte seckan luk. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.3 lista lovora . biber. biber u zrnu i so. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.2 dcl ulja . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). pa dodajte soli po ukusu. Izmešajte ulja.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte ga sa bakalarom. maslinovo ulje i seckan peršun. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. 228 . Ohladite.2 struka ruzmarina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.

Sir izgnječite. Sve dobro umutite.200g pečurki 200g paradajza .sok od 1 limuna .100g maslaca . Ocedite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.200g sira fete .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. 229 . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. i stavite u hladnjak 2 sata.100g kisele pavlake . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Punite paradajze. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g maslaca . pireom od paradajza.90g majoneza .1 glavica luka . biber i so.1 kutija tunjevine u ulju .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . dodajte proceđenu tunjevinu.5 dcl belog vina . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .2 glavice crvenog luka . majonez. Ukrasite.100g paradajz-pirea . brašno.so po ukusu .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. pavlaku. istopljen maslac. 2 dcl vode i sokom od limuna. sitno isečen luk. Služite toplo. zalijte vinom.1 kašika brašna .

Kuvajte 10 minuta.400g škrapine .300g tvrdog sira .4 jajeta .1 veza peršuna . jaja.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.sok od 1 limuna . Izmešajte i punite krompire. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. kapar.2 kašike kapra . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. propasitajte. 230 . Služite toplo.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.100g maslaca . Izdubite ih. limunov sok i 1/2 veze peršuna. seckan peršun. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .1 kašika kapra .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).so .10 zrna bibera . Služite toplo. Ribu ocedite.2 jajeta .so po ukusu . so i biber. dodajte biber u zrnu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Škrapinu stavite da se kuva. Pobiberite. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pospite dagnjama (skampima). Odozgo stavite tanke režnjeve sira. dodajte seckanu slaninu.400g kisele pavlake .20g suve slanine .

izgnječite i izmešajte sokom od limuna. stavite ga u tepsiju (34cm).4 veze mirođije .4 jajeta . Pobiberite. Tunjevinu procedite.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . tunjevinu.2 glavice crnog luka . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo.so . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pospite luk.biber .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Rastanjite testo. kavijar.1 kutija kavijara (100g) . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pobiberite. 231 .2 glavice crnog luka .morska so .300g dimljenog lososa .300g tvrdog sira .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 limun .alufolije Dobro operite i očistite skuše.4 jajeta .75 g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g tvrdog sira . Služite toplo.400g kisele pavlake . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g kisele pavlake . Pospite luk.300g maslaca .

a ostalo isecite na rezance.1 glavica zelene salate .1/2 kašičice sardelpaste . Služite hladno. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašičica senfa .250g pirinča .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.3 kašike maslinovog ulja . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Služite hladno. Odvojite krupnije komade od trupa. skampima.1 kašika senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led.sok od 1 limuna . očistie i isitnite.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte skampe. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.487 . paradajz -pireom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .4 belanceta . kaprom.2 kašike kapra 100g maslinki . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.150g kisele pavlake . isitnjenim maslinkama. solju i biberom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom.1 limun . senf i sardel-pastu. Dobro umutite ulje. senfom. Odozgo stavite kolut limuna. tvrdim belancima seckanim na kockice. Skuvajte pirinač. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. sok od limuna.2 paradajza . zatim list zelene salate.so po ukusu . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.2 kašike pirea od paradajza . očistite od semena i isitnite na manje kocke. 232 . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Paradajz oljuštite.

hren. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.800g krompira . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1.so po ukusu .2 glavice crnog luka . so i biber.1 kašika ulja .biber po ukusu Skampe skuvati.2 žumanceta . Krompir. Pospite parmezanom. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1/2 kg paradajza . Služite toplo. žumanca. Začinite po ukusu.5 dcl maslinovog ulja . očistite i izrendišite na krupno.1 kašika brašna . Krompir operite.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.400g pirinča . Dodajte skampe.solju.300g kreveta .biber krupan . seckan peršun. 233 . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .50 g parmezana .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1/2l supe od skampa . Zatim sipajte vodu od skampa. paradajz i pitinač. Malo prodinstajte.sok od 2 limuna .1 veza peršuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.Rižoto od skampa 1 kg skampa .100g kisele pavlake . Očistite i isitnite skampe.

celer. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.3 praziluka .100g kisele pavlake .so po ukusu . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.2 kašike brašna .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Kuvajte dok povrće ne omekša.100g maslaca .1 veza celera .2 dcl mleka . Pileće nareske namažite ovom masom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.biber po ukusu Kuvajte supu.4 veća skampa .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. peršun. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte supu i mleko. Kuvajte 15 minuta. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ovlaš istucite nareske.200g kisele pavlake .100g parmezana . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Od supe zadržite 1 dcl za sos.sok od 1/2 limuna . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Isecite nepravilne krajeve.100g kuvanog spanaća . Ostavite da se ohladi u vodi. praziluk. Otpakujte i služite u debljim komadima. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 lovorov list . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Mutite ručnim mikserom. lovor. Služite toplo.4 dcl belog vina .350g pečuraka (šampinjona) . pobiberite i stavite limunov sok.1 dcl supe od školjki . vino. Dodajte obareni spanać.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Celu masu umutite i začinite.so .10 zrna bibera .1 veza peršuna . 234 . biber u zrnu. dodajte brašno.2 žumanceta . Ocedite.

1 ljuta papričica .4 dcl belog vina . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Kada je pirinač gotov. Dagnje su gotove kada se otvore.so po ukusu .5dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika brašna . 235 . brašno.2 dcl maslinovog ulja . dodajte pirinač. ulje. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Ne sme da proključa.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . kiselu pavlaku.2 kašike Vorčester sosa .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 limun .250g kisele pavlake . Promešajte. Služite toplo. vino. so i biber.300g pirinča . crni luk. Kuvajte 2 minuta. Izvadite dagnje. Kuvajte na umerenoj toploti.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. dodajte začin od sušenog povrća. peršun i biber. Iseckan luk propržite na maslacu.1 glavica crnog luka .3 dcl bistre supe . limun u kriškama.sok od 2 limuna .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.2.1 veza peršuna . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. so i biber. seckanu mirođiju.100g maslaca .1 dcl maslinovog ulja . Zalijte Vorčester-sosom. a u sok stavite 50g maslaca.1 veza mirođije . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.

solju i biberom.sok od 1/2 limuna . Zalijte vinom i 1. Iz svake lignje izvadite kost. Nalijte dagnjama i bujonom. umutite sa uljem i limunovim sokom. Sav zeleniš isitnite. 458 . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .2 dcl belog vina .so po ukusu . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 glavica luka .1 veza peršuna . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 0. Propržie pirinač i glavicu luka. Izvadite ih iz školjki. mrvicama od hleba. Pospite parmezanom i služite toplo.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 236 . ohladite. Dodajte dagnje i polako izmešajte.300g pirinča .2 dcl maslinova ulja . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.50 g parmezana .2 kašike kapra so po ukusu .75 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.5 dcl ulja. Ugrejte ulje.1 kašičica senfa . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .

Kada su lignje omekšale. 237 .so po ukusu . Sve izmešajte.1 celer 1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Ohladite.sok od 1 limuna .Rizoto od lignji 1kg lignji . riban celer. kapar i supu. Lignje na salati 1 kg lignji . dodajte seckan luk. Služite hladno. očistite i iz svake izvadite kost. Pospite parmezanom. maslinovo ulje. kapar. paradajz. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Prepržite ih na ulju. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. so i biber. so i biber. Dodajte luka sečenog na kolutove.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .so po ukusu . sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja . seckan peršun.2 glavice crvenog luka .5 dcl ulja . Služite toplo. seckane maslinke. Isecite ih na komade.pire.6 dcl bistre supe .50g parmezana . Dodajte pirinač.1 kašika kapra . maslac.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50 g maslaca . isecite ih na kolutove.0.2 kašike kapra .100g maslinki .biber po ukusu Lignje operite.1 dcl maslinovog ulja .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

239 . dodajte seckani peršun i mirođiju. ribu.3 glavice crnog luka . Izmešajte sa majonezom. Služite hladno uz meso. Služite hladno. dodajte limunov sok.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. alevom paprikom i karijem. Sos od hrena 300g kisele pavlake .Sos kari 2dcl majonez-sosa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 veze mirođije .2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. krokete. Dodajte sok od limuna i so. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašike kečapa .2 kašike kapra .2 veze peršuna .so po ukusu Istružite hren.sok od 1 1/2 limuna . i kapar.

Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.sok od 2 limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Dodajte kiselu pavlaku. vino i limunovu koru. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.200g kisele pavlake .2 korena hrena . Sve dobro umutite. Skuvajte kao sirup. zatim ribanu koru od limuna.200g kisele pavlake . prohladite i osušite. Služite hladno. Dodajte seckan peršun i bosiljak.so . Nikako belu kožu. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.0. blanširajte.5 dcl belog vina . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. strugan hren. Služite hladno.so po ukusu . limunov sok.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 kašika šećera . 240 .biber Limun operite i oljuštite. sok od limuna. Sos od limuna za špagete 2 limuna . so i biber. Sve dobro izmešajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite toplo uz špagete. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Oljuštene limune ocedite.2 jajeta sok od 1 limuna . dodajte limunov sok.2 dcl pileše bistre supe . Sos od limuna 125g maslaca .so po ukusu .1 veza peršuna .Sos od senfa 200g senfa . so i biber.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.1 kašika maslaca .kora od limuna .1 dcl ulja .

Isecite i izgnječite tunjevinu. bosiljak.Vokijev preliv za salatu 1. Služite hladno. biber.2 lista kadulje (žalfije) . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0. Kuvajte 2 minuta. stavite u dinstan paradajz. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Sve dobro izmešajte.1 list lovora . Stalno mešajte.1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu .1 kapika kapra . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.sok od 1 limuna . origano.5 dcl maslinovog ulja . sok od limuna. kapar.1 veza peršuna . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Dodajte prošek i vino.1 struk bosiljka .3 paradajza .5 dcl ulja .2 kašike pira od paradajza .0. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Služite hladno.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 mala tuba majoneza (85 g) .so po ukusu Dobro umutite ulje. lovor.prstohvat origana .1 veza peršuna .0. dodajte so. majonez i so.5 dcl prošeka . pire od paradajza. seckan peršun. Izdinstajte seckan luk. kadulju. 241 .1 glavica crnog luka . isitjene sardele.

Engleski preliv za salatu 1. Izmešajte. 242 .3 kašike ulja .1 manja glavica crnog luka .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.Smiljin sos od senfa 100g senfa .senf. Dodajte kiselu pavlaku. luk.100g kisele pavlake .2 kašike kapra . Služite uz struganu šargarepu.2 kapike jabukovog sirćeta .1 kašika meda . so i biber.2 kisela krastavca .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance. majonez. krastavce.1 kašika senfa .1 žumance . strugan hren.3 kašike senfa .1 dcl crnog vina . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Ohladite.1 mala tuba majoneza (85g) .1 koren hrena .1 jaje Sitno isecite kapar. Sos tatar 3 dck majoneza .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. senf.so po ukusu . mlaku vodu i ulje.3 kašike mlake vode . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.5 dcl maslinovog ulja . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Služite hladno.so po ukusu . so i biber.

so po ukusu . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. šećer i kiselu pavlaku. Posolite.1 paštrnak . so.2 glavice crnog luka . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.sok od 1 limuna . Pasitejte.5 dcl bistre supe .0.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 glavica crnog luka 30g brašna .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.2 kašike brašna . Izmešajte.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .Propržite seckan luk i brašno. Sos za divljač 40g maslaca . Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša.4 dcl bistre supe . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Uspite supu stalno mešajući. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Dodajte sok od limuna. 243 .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.5 zrna bibera .1 celer . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.sok od 1 limuna .Holandski sos 4 žumanceta . Služite toplo ili hladno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.75 dcl belog vina . Služite toplo.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.100g maslaca . Dobro umutite.1 šargarepa .

Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Paradajz umutite sa vinom.120g maslaca .1 glavica crnog luka .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.3 kašike koncentrata paaradajza .200g kisele pavlake . šargarepu i celer izrendišite. Prokuvajte.2 dcl vina .Sos za ribu 1dcl vina . žumance i parmezan. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.2 šargarepe . dodajte so i biber. Na kraju dodajte parmezan.so .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.40 g istruganog parmezana .biber . Dodajte šargarepu i celer. Preliv za njoke 50g maslaca . senf.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. kiselu pavlaku.parmezan Luk isitnite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . da baci ključ. Prelijte tople njoke. pavlaku i sve sireve. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl slatke pavlake .1 kapika kapra . isitnjen kapar i beli biber.1 celer .20g struganog parmezana .100g struganog trapista .beli biber . dodajte vino. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 žumance . 244 .

sok od 1 limuna . limun. dok se peče mažite u nekoliko navrata. istrunjen ruzmarin. sok od limuna i so. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Pečenje.3 dcl ulja . origano i na kraju pobiberite. 245 . Umešajte u majonez.so po ukusu Skuvajte spanać.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . dodajte senf. paradajz. Zeleni sos majonez 50g spanaća .origano Umutite ulje.30 g estragona 3dcl majoneza . dodajte bibera i soli. peršun. Služite hladno. Sos majonez 3 žumanceta .1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja .1 dcl vode . Kad je majonez umućen.Pikantan sos za pečenje 1.pola tube koncentrata paradajza .1 veza peršuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Ocedite i dobro propasirajte.beli biber .suvi ruzmarin . salatu.200g kisele pavlake . vodu. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.50g zelene salate .prstohvat kajenskog bibera . ispasirani luk. estragon.

nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. senf. Služite toplo.1 kašičica senfa .1 kašičica brašna .sok od 1/2 limuna .biber Umutite ulje. biber i isitnjeni peršun. Sve dobro umutite.1/2l mleka . biber i ulje. propržite ga da ostane svetle boje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so.1 krompir .sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje. Dodajte vrijuće mleko. Stalno mešajući. Dodajte obaren i propasiran krompir. hren.2 kašike brašna . paradajz. so. 246 .1 veza peršuna . biber i so. Dodajte šećer. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte sok od limuna. Sos bešamel 100g maslaca . Služite uz meso i ribu.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .beli biber po ukusu . iseckan luk. sok od limuna. dodajte brašno.1dcl ulja .1 glavica crnog luka .1/2 korena struganog hrena .50g badema .2 kašičice paradajza .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sos od paradajza 1kg paradajza .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. so i biber.1 kašičica šećera . Služite hladno uz meso ili ribu.so .so po ukusu .Sos od oraha 150g oraha . bisiljak.

ocedite ohladite. so. kapar.1 veza peršuna .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .so .so biber Isitnite pečurke i peršun.2 jajeta .1 veza peršuna .5 dcl ulja .so po ukusu .100g kisele pavlake . Punite pile.Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile 250g pirinča . jaja. Prodinstajte na ulju.1 veza peršuna . biber. estragon. Umutite isceđene kifle. Sitno iseckajte luk. Potopite kifle u mleku 10 minuta.biber Obarite pirinač al dente. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .100g suve slanine .2 jajeta .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . so i biber. džigericu i slaninu. Ohladite.2 dcl mleka .1 kašika kapra .250g pileće džigerice . Dodajte isitnjen peršun.3 kašičice senfa . jaja.2 kifle . peršun. kiselu pavlaku.0. senfom i solju. Pecite u pećnici normalno. punite pile. Pobiberite. pečurke. kraj zatvorite čačkalicom. 247 . Pecite u pećnici normalno. Sve izmešajte. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Sve umutite s majonezom.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.1 glavica crnog luka . peršun. Služite hladno.

3 kifle . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 crni luk . sockan peršun.2 kašičice konjaka .so kajenski biber . kifle. so. Ostavite da stoji 2 sata. isitnjen luk.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 kašike ulja. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Maslac za biftek 100g maslaca .kora od pola limuna .biber Propasirajte džigericu. Nadevajte. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.2 kašike konjaka .so .1 kašika senfa .krupni biber Dobro umutite maslac. Izmešajte džigericu. Ocedite. biber.1 veza peršuna . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . jaje. zatvorite čačakalicom. konjak i biber.1 jaje . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so . 248 .2 dcl mleka . Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Umutite sve sastojke.iseckan sveži bosiljak . Pecite u pećnici normalno. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. senf.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .sok od pola limuna .

SALATE 249 .

biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. ulje.6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 babure . Dodajte kapar. grašak.100g punomasnog kravljeg sira .0.2 zelene babure .2 šargarepe . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . kisele krastavce i paradajz bez semena. sok od limuna i so. karfiol. so i biber. pa sitno iseckajte.2 kašike kapra . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Lagano promešajte.so po ukusu .1 veza peršuna . boraniju i jaja. pirinač. ulje. ocedite i operite hladnom vodom. babure i paradajz. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.5 dcl ulja . Služite hladno.3 paradajza . Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 kašike kapra . Dodajte kapar.100g sira trapista .100g pirinča . 250 . Ringlice ocedite. punomasni sir.100g karfiola .3 kisela krastavca .Vokijeva salata 3jajeta .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 žute babure . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. maslinke.2 crvene babure .sok od 1 limuna .50g crnih maslinki .2 paradajza . Obarite šargarepu da ne bude mekana.100g boranije .1 dcl ulja . sok od limuna. šargarepu. prethodno očišćen od semena. Isitnite na kocke babure. trapist.1 kutija ringlica u ulju .3 šargarepe . kao i rotkvice i krastavac. Dodajte sitno iseckanu šunku.so po ukusu .sok od 2 limuna .2 dugačke paprike .

2 dcl kiselog mleka .Salata od blitve 1 kg blitve . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . 251 . sokom od limuna i solju. majonez.1 dcl hladne vode . Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja .2 kašike majoneza . Isecite ga na kolutove. Pobiberite.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika ulja . so i biber. sok od limuna.sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. izmešajte s uljem.sok od 1 limuna . Krompir-salata 1kg krompira . zalijte uljem.2 jajeta .250g crvenog luka .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sokom od limuna i solju.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Očistite i isecite zelenu salatu. kiselo mleko. izmešajte sa lukom i dok je topao. Izmešajte sa prelivom. dok je topla. senf.so po ukusu . Obarite i oljuštite krompir.1 kašika senfa .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.sok od 1 limuna . Odmah.so po ukusu . vodom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 dlc ulja .

1 kašičica šećera . Salata od celera 5 celera . solju i šećerom. Peraja od luka operite i iseckajte.0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Dobro izmešajte i pospite biberom.4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno. Koristite specijalno rende za krastavac.1 kašika vinskog sirćeta .100g kisele pavlake .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 veza mirođije .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Ocedite krastavac.4 jajeta .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. dodajte natrunjenog hleba.5 dcl ulja . Jaja probarite i isecite sitno. Iseckajte mirođiju i peršun. Još ukusnije.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Kuvajte 10 minuta. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. 252 .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Služite hladno.2 veze rotkvica .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu . dodajte sok od limuna. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Isecite na kolutove.3 dcl kiselog mleka . kiselu pavlaku. ulje i kiselo mleko. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . so i biber. Ostavite u hladnjaku.5 dcl ulja . ulje.2 sveža krastavca .

2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Dodajte senf. Očistite od kožice. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . ulje. Salata od piletine 1 mlado pile . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 praziluka . Šunku isitnite na rezance. senf i sok od limuna.2kašike kapra .1 celer . praziluk na kolutove. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kisela krastavca . ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. masline i kapar.15 maslina . Isitnite tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja .3 kašike majoneza . Prelijte sosom i služite odmah.1 kašika senfa . sok od limuna.4 glavice crnog luka . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Umutite majonez. Sve polako izmešajte. dodajte so i biber.2 kašike senfa .sok od 1 limuna .1 limun . Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. Služite hladnu.1 kisela jabuka .3 jajeta .3 kašike ulja .so . Posolite i pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.2 jajeta . 253 . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.100g kisele pavlake . Salatu ostavite u hladnjak. kapar. Služite hladno.150g šunke . Ostavite 2 sata da stoji.2 kašičice kapra .biber Pile ispecite u pećnici. Sve dobro izmešajte.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .

Isitnite na kocke krastavce i meso. izdinstovano pileće meso i peršun.1 veza peršuna .ulje . sok od limuna i so. rotkvice. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.4 glavice crvenog luka .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . 254 . kao ceo obrok uz tost. Sve dobro promešajte. Služite hladnu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Paradajz. Dodajte kukuruz. ulje. Luk isecite na tanke kolutove.5 barena krompira .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 veza rotkvica .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Isitnite luk.2 glavice luka . Ostavite u hladnjak.sok od 1 limuna . kapar.1 dcl ulja . Parizer isecite na rezance. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Služite hladno.5 paradajza .2 kapike kapra .2 kisela krastavca .150g kukuruza šećerca . papriku.so biber .150g tvrdog sira . Polako izmešajte salatu. Izvadite i ohladite ga. Dodajte senf. sir. Pobiberite. ulje.1 zelena paprika . jaja.3 tvrdo kuvana jajeta . limunov sok.150g parizera .2 kašike senfa . so i biber.

Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1 veza mirođije .'. Još jednom ponovite isti postupak. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. ulje.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .4 jajeta . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . Malo procedite. Posolite. 255 . Salatu očistite i isecite.so po ukusu .200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Salata od boranije 500g boranije . majonez i so. sok od limuna.1 dcl ulja . Sve izmešajte. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Ocedite. sok od limuna i so.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Prelijte kupus kao prvi put. Sve dobro izmešajte sa salatom. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .5l vinskog sirćeta . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Umutite ulje.1 kašika majoneza . Ocedite i isecite na manje komade.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .1.so po ukusu Obarite jaja. Ostavite da stoji 1 sat.

0. majonez i so. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu . Dodajte kapar. majonez i ulje. Ohladite.3 kašike majoneza . Papriku ispecite. Kisela salata 4 kisele paprike .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike kapra . Nastružite hren. sok od limuna.3 kisela krastavca . Dodajte ulje.2 kašike majoneza . Salatu dobro operite. Sve dobro izmešajte. sirće.1 dcl ulja . Ređajte red paradajza. red paprika.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.4 kisela paradajza . paradajz i krastavce.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Stavite da se ohladi. Pomešajte sa cveklom. zalijte uljem.6 paprika . oljuštite i isecite na rezance. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . 256 . seckanog peršuna.5 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. i so.1 koren hrena .so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . Oljuštite i secite na koture.

Prelijte preko salate. Isitnite peršun. dodajte sok od limuna i so.so po ukusu Operite.5 dcl ulja .1. posolite. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. pospite sir.1 veza peršuna .sok od 2 limuna .0.sok od 1 limuna . peršun i pobiberite. oljuštite i isecite na rezance. Umutite ulje.5 dcl ulja .150g suve slanine .200g punomasnog kravljeg sira . Propržite isitnjenu slaninu. 257 . paprike. so i biber. Papriku ispecite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Prelijte ostatkom preliva. U činiju poređajte paradajz. izmešajte. zalijte uljem. ocedite i isecite zelinu salatu.6 paprika . izgnječite sir.so po ukusu . sok od limuna. Slažite u činiju za služenje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Umačite svaku papriku u preliv.

1.1 glavica luka .sok od 2 limuna . so i biber. Polako izmešajte sa krompirom.1 limun . narendisan luk. oljuštite ga i isecite na kolutove. 258 . Ocedite i ohladite.500g pečuraka(šampinjona) . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje. Kuvajte ih 3 minuta. Umutite sok od limuna.5dcl ulja .biber po ukusu Obarite krompir.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.so po ukusu .

SLATKIŠI 259 .

160g šećera .300g oraha . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Tome dodajte maslac.250g meda . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. pola oraha u drugi.2 šoljice kuvane crne kafe . Ostavite u hladnjaku da se stegne.250g maslaca .1 kesica suvog kvasca . Zalijte tortu. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 260 . Torta od kafe 10 jaja . Namažite okrugao pleh maslacem.6 žumanceta . mleveni lešnik. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Pojedinačno pecite 6 kora. Pecite jedan sat na na 180oC. Masu uz mešanje ohladite.100g brašna .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.Kraljica od Sabe 250g čokolade . kao i dve kašike instant kafe. brašno i kvasac.125g lešnika .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.5 štangli čokolade . žumanca.250g maslaca .

Ispecite u okruglom kalupu za tortu. šećer u prahu i 7 žumanca. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.200g mlavenih oraha .Dodajte sneg od 4 belanaca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.250g šećera u prahu .3 kesice vanil-šećera . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Umutite 10 žumanaca. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.Krem-torta 11jaja . Ostavite masu da se ohladi. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.250g maslaca . Krem: Umutite maslac. 200g šećera. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.10 štangli čokolade . Lulu-torta 300g šećera .4 supene kešike brašna .2dcl ruma . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Nadev: 100g šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.4 supene kašike šećera u prahu .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Pecite na umerenoj toploti. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 261 .1 kutija piškota .13 jaja .220g maslaca .20 kocki šećera . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.200g čokolade . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.12 kašika kuvane crne kafe .1/2l slatke pavlake .

180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Treba da se kore suše. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Dodajte gustin.250 g oraha . Torta od oraha 11 jaja . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. 2 cela jajeta.100g šećera u prahu 0. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. nadev.450g šećera . Ređajte: kora. promešajte i prohladite. nadev. 100g šećera.250g maslaca . Kuvajte dok se masa ne zgusne. 262 . 2 žumanceta i čokoladu.200g badema ili lešnika . Dodajte seckan badem.13 kašika šećera .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. dodajte šećer i limunov sok. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. kora. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.Beze torta testo: 9 belanaca .0. Ukrasite.200g šećera .5 dcl kirša . dodajte mleko i kuvajte na pari.2 velike štangle čokolade za mešenje .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Premažite kore i celu tortu spolja.4 dcl slatke pavlake . kora.5 l mleka .

red piškota. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. mleka i soka od slatka. Ohladite. red piškota i na kraju red krema. Dok je masa topla i retka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Skuvajte sa šoljom mleka. Ostavite jedan dan u hladnjaku. suvo grožđe i isitnjeno voće. 263 . Zatim stavite trećenu mase. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća .2 šolje mleka .3 dcl ruma . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.8 jaja . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. polako izmešajte sa prethodnom masom. red krema.250g slatka od lubenice.4 table želatina . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Od soka iz slatka. Kada je testo pečeno. Pre upotrebe dobro ga ocedite. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi.

Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ohladite.1 dcl vode . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Kuvajte dva minuta. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Očistite. operite i isecite na četvrtine jagode. Dodajte liker.600g svežih jagoda . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Sve dobro izmešajte. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.6 kašika likera Grand Mariner . Ohladite i isecite na tri kore. evo recepta za testo. za torte . Držite u hladnjaku do služenja. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 kutija biskvit-kore. 250g prah šećera . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Dodajte vanilin-šećer. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. brašno i prethodno istočljeni maslac.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.250g brašna .1/2 l slatke pavlake .6 jaja .Torta od jagoda 450g šećera .125g maslaca .200g džema od malina ili ribizla . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. 264 .

Ohladite.1 ravna kašičicas praška za pecivo . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 paketić vanilinšećera .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1dcl mleka . Odozgo poređajte listove jabuke. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Kada se ohlade. 8 kašika šećera. Dok je testo vruće. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Pecite na 200oC. smanjite na 150 o C.250g oraha . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Odmah poprskajte sokom od limuna.brašno za pleh . ali odmah.1 limun . Ohladite. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. 1 kesice vanilin šećera. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umešejte orahe.9 jaja . Namažite spolja i pospite orasima. prašak za pecivo i mleko. šećer. iseckajte. Umutite jaja. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.200g šećera . 265 . vanilin šećer. Dodajte skuvanu crnu kafu.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Izradite glatko testo.2 jajeta .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. koja se prethodno slegla. Nadenite tortu.1 šolja skuvane crne kafe .maslac za podmazivanje .100g brašna . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.100g maslaca . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . maslac. Mutite dok se šećer ne istopi. Služite toplu tortu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. kako počne da se peče. pospite brašno i sipajte testo. Odvojite malu šoljicu za posipanje. brašno.16 kašika šećera .

Podelite masu na dve polovine.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Sve pomešajte. Zatim poređajte višnje. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g naribane čokolade . mleka i soka od višanja.250g kristal šećera .100g mrvica od keksa . Drugi deo testa stavite preko pavlake. Prethodno napravite sirup od malo gustina. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.kakao i sneg od 8 belanaca.200g šećera .Torta od pečenog lešnika 7 jaja .9 jaja .250g maslaca . Pospite pečen i samleven lešnik. prah šećer i kakao. mrvice keksa. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake .150g lešnika . 266 . 1 celo jaje. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 1 celog jajeta. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Švarcvaldska torta 7. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Sirupom premažite prvu koru. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.50g čokolade . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Tome dodajte nariban badem. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. kristal šećera i čokolade. Masu ohladite.1 dcl trešnjevaće .150g prah-šećera . u koju ste stavili trešnjevaču. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

150g maslaca . šećer.0. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Ulupajte sneg od 4 belanaca. džem. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Posebno umutite 4 žumanca.kesica praška za pecivo . Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 jaja . Jaja razdvojte. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.6 kašika brašna .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Na toplo testo namažite ostatak glazure.2 kašike džema (kajsije) .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.Američka torta testo: 4 jajeta .250g šećera . 267 . maslac. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.100g naribane gorke čokolade .5 kg šećera . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. čokuladu i kakao. Odmah sve sjedinite. bršno.150g čokolade . Badem-torta 250g naribanih badema .

3 kašike brašna .2 kašike maraskina . Kasnije smanjite temperaturu.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Pecite 30 minuta na 220 oC. ostatak ruma i koru od limuna. 4 kašike šećera. Umutite maslac. vanil-šećera. Ukupno pecite 1 sat.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa . crne kafe i 2 male kašike brašna.kora od limuna . Isecite na 4 kore. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.Tortu nadenite i spolja premažite. Pospite sa mlevenim bademom.200-250g brašna .250g badema .2 kašike ruma . Dodjte oljušten sasušen.400g badema . maslac. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Ohladite.1 šolja skuvane crne kafe .8 jaja . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.1 kesica vanil. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.350 g šećera .50g maslaca . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. svinjsku mast. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".Praška torta 500g šećera . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. maraskino. Ne otvarajte pećnicu.50g svinjske masti . 268 . samleven badem.

Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Dodajte 100g maslaca.prstohvat soli . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.15 jaja . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Za glazuru čokoladu otopite.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sve dobro umutite. Lešnik pomešajte sa brašnom. 4 štangle istopljene čokolade. U sneg dodajte prah-šećer i so. 269 . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.8 štangli čokolade za kuvanje . Testo ostavite na rešetki da se prohladi.50g brašna 100g šećera . Kuvajte na pari.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Testo presecite preko pola. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.460g maslaca . Dodajte 120g umućenog maslaca. 3 kašike mleka skuvajte na pari.5 jaja (razdvojena) . 100g šećera.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.480 g šećera .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . prohladite i umešajte sa šlagom. 100g šećera. Treći nadev: 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. sve zajedno izmešajte. 100g šećera. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.175g maslaca .225g mlevenih lešnika .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. nadevajte glazurom.1 šolja crne kuvane kafe . Na taj način ćete dobiti četiri kore. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Torta sa tri fila 350g oraha .

premazan i posut brašnom. takođe manazanom maslacem.390g šećera .5dcl vode. Stavite kalup za tortu.6 jaja . Na kraju dodajte 50g maslaca.stalno mešajući.200g čokolade . i brzo premažite celu tortu. i pecite na umerenoj toploti. čokoladu. šećer.150g lešnika . 270 .Moka torta 10 jaja . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Umutite maslac. stalno mešajući. prethodno zaslađen.120 g maslaca . Pospite mlevenim lešnikom. obložite ga folijom. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.330g čokolade .200g šećera .40g brašna . 150g šećera.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Nadenite tortu i spolja je premažite. 240g šećera i crnu kafu. Kada je torta pečena. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. sneg od 10 belanaca i brašna. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Saher torta 200g maslaca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. ohladite je i rasecite na dve polovine. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Namažite kalup za tortu.

4 jajeta .50g maslaca Dobro umutite maslac. kada se testo ohladi. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kad se griljaž ohladi. dodajte 200g istopljene čokolade. 271 . čokoladu.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Tortu nadenite i spolja premažite. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.150g šećera .5 dcl vode . Kada je testo pečeno. brašno i sneg od 12 belanaca.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Odozgo pospite mlevenim orasima. 1 celo jaje. 544). premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.1.50g šećera .370g maslaca 80g brašna .25 g mrvica keksa . isecite na polovine. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.300g oraha . Zatim umutite maslac.200g čokolade .100g ribane čokolade . mleko i kuvajte na pari. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kada se masa zgusne. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g badema .3 žumanca. šećer. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. sameljite ga.17 jaja . dodajte griljaž. ohladite.

250g šećera .500g umućene slatke pavlake (šlag) .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Masu pecite iz dva dela u plehu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. poređajte višnje. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 272 . Presecite na pola. Sipajte masu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.500g badema . namažite šlag. Celu tortu premažite šlagom. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Kada je pečena. 100g šećera.6 dcl vode .5 dcl vode . Poklopit korom.200g gorke čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dobićete 4 uzdužne kore. Žahar-torta 7jaja .200g mlevenih oraha .250g maslaca . Žumanca umutite sa šećerom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.Reform-torta 10jaja .1. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.1. Ohladite. crnu kafu. Dodaje čokoladu u orahe.50g šećera .Sve dobro izjednačite.500g šećera .

U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Prohladite.250g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. umutite maslac. Stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade. Umutite jaje. Krem nikako ne sme da provri. Kuvajte na pari. Zalijte sa glazurom tortu. 273 . Pecite u 3 dela. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.100g šećera .370g oraha .200g čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.100g brašna .1/2l svinjske krvi .Žerbo.400g maslaca 150g čokolade .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Opet premažite sve kore.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Ohladite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Na kraju dodajte svinjsku krv.24 kašike šećera . dodajte šećer i brašno. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. dobro umutite sa 150g maslaca. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .3 kore u podmazanom plehu. Svaku koru premažite ovim nadevom.25g maslaca .

Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Mutite dok krem ne bude buav. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.8 jaja . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.6 jaja . Ovom dodajte 3. karamelizira.110g šećera u prahu .5 dcl šlaga. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. mlekom i griz-brašnom.5 dcl mleka . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.6 žumanaca .6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.1 l mleka .8 kašika šećera . Mutite ručnom mikserom što duže. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . 274 . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.0. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Polako izmešajte. Tom masom naliti karamelizirani šećer.5 dcl slatke pavlake. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Kuvati na pari 45 minuta. umućene i nezaslađene. Polako izmešajte.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.

100g meda . da ostanu cele. Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Očistite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.300g šećera u prahu 150g piškota . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite da se ohladi. Ostavite u hladnjak. breskve. kajsije) . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. očistite od semena pa isecite na osmine. vanilin šećer i malo vode. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. 275 . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.1 kesica vanilin-šećera .Voćni krem 500g voća(jagode. Dodajte med. dodajte maslac. Zatim poređajte red piškota.2.1 čašica trešnjevače . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Stavite na vatru.1 čašica trešnjevaće . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.50g maslaca .150g šećera u prahu . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Ostatak jabuka oljuštite. Dodajte trešjevaču. dok se ne zgusne). naline. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. operite i ispasirajte voće.50g badema 400g jabuka oljuštite.200g svežih ribizli .

Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Držati na hladnom mestu. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1/2 l mleka . jaje i šećer.30g gustina . šećer i vanilin-šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.175 g šećera .150g šećera . Pre služenja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 celo jaje . 276 .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.6 dcl slatke pavlake . Kad je krem gotov.25g maslaca Umutite penesto jaja.1 kesica vanilin šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Dodajte gustin. sklonite ga sa vatre.

1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.80g maslaca .Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. prethodno proprženim na ulju.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. vanilinšećera i mleka.2 male kašike brašna . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.1. Sve dobro izmešajte. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 277 . Dodajte razmekšanu čokoladu. 6 kašika šećera.2 kesice vanilin-šećera . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 jaja . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Služite hladno.80g samlevenih badema . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.350g šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.

pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.šećerom.50g šećera . Služite hladno uz slatku pavlaku.70g mlevenih oraha . Pecite da porumene. orasima.50g mrvica od keksa .prstohvat soli .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.200g cepanih višanja iz tegle . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.100g suvog grožđa . Pospite šećerom u prahu. U pleh poređajte pljoštimice.5 cm.1 čašica ruma .140g šećera . Francuski kolač 200g mekog brašna . 50g šećera i so. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. mrvicama prethodno natopljenim rumom.160g maslaca . ribanom čokoladom.50g šećera u prahu .100g šećera u kristalu . U pleh poređajte ploštimice. Premažite sa 60g maslaca. namažite žumancetom i pospite kristal.2.sok od pola limuna .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.100g ribane čokolade . sokom od limuna.5 cm.Crni kolač sa višnjama 6jaja .15g kvasca . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. 278 .cimet . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. cimetom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

dodajte šećera. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu.150g oštrog brašna .210g šećera u prahu . sve umutite i prelijte padobrance.Krancle 250g maslaca . Pravite male gomilice na plehu.150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Rastanjite na dasci debljine 0. Nadevajte padobrance. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Sve dobro zamesite.25g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca . Pecite 30 minuta na 100oC. orasima i brašnom.140g lešnika . propržite i sameljite lešnike.sok od pola limuna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . šećer i jaje. vadite modlom male koturove. Dodajte jaje.5 kašika šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje .5cm.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Očistite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. 279 .180g šećera u prahu .100g oraha . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.100g pekmeza od kajsija .

2 kašike šećera . Služite tople ili hladne kolače.7 kašika šećera . šećer. 280 .prstohvat soli .5 jabuka(zlatni delišes) .Kolač od jabuka 250g maslaca .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kašike soka od limuna .250g oraha . Tart od jabuka 300g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.7 jaja . soli i vode. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Služite toplo. vanilin šećer. jaja.7 kašika mekog brašna .350g jabuka Umutite maslac.250g maslaca .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. prašak za pecivo.5 nakiselih jabuka . 230g maslaca. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.malo vode . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. brašno. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Jabuke oljuštite i isecite na liske.150g šećera Zamesite testo od brašna.1 vanilin šećer . Sve dobro zamesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Ratanjite testo veličine tepsije. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .

U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. maslac. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca. Ohladite. Izmešajte sa grilijašom.140g šećera . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Kada je pečeno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. 281 .50g badema .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.280g maslaca .100g pekmeza od kajsija .160g maslaca . ohladite ga. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.4 žumanaca .Ženska ćud 420g mekog brašna . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Grilijaš izmrvite. so i koru od limuna.8 kašika šećera . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). šećer. Služite hladno.6 jaja . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.

3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku. Zatim red voća.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Zatim kiselo mleko i brašno.1 kutija piškota .2 žumanca . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. breskve.1 jaje .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Pravite male loptice. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Od mleka. ananas. jabuke) . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 čaša (200g) kiselog mleka . 282 . Dodajte žumanca i jaje.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.1 limun . Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake. sok od pola limuna.250g svonjske masti .150g šećera uprahu .1 l i 1 dcl vode . banane. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.Babine tatilje 250g maslaca . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. pomorandže. dalje mutite. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Tatilje formirajte na brdu. Zamesite glatko testo.

Kada je upola pečeno.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Secite na kocke. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 150g šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 3 kašike brašna. pospite seckanim orasima i dopecite.150g suvog grožđa .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Vukine slatke štangle 6 jaja . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.250g mlevenih oraha .100g brašna .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .1 belance glazura: 1 belance . suvo grožđe. 283 . vanilin šećer.150g oraha 100g pekmeza od kajsija .4 kašike šećera u prahu . 200g šećera.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.3 kašike ribanog badema .2 dcl šlaga cimet . 200g šećera i sirćeta. Namažite testo i režite prutiće.350g šećera . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. premažite pekmezom. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Premažite preko pekmeza. služite hladno. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . oraha i belanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Pleh (22cm) namažite maslacem. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Zatim napravite sneg od 4 belanca.300g šećera . maslac.

Kada je kolač pečen. Ostavite da se hladi. Služite hladne sa slatkom pavlakom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.20grašika griza . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Stalno probajte iglom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Kada su kuvane. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada proključa.Ravanija 1kg šećera .10 supenih kašika šećera .10 jaja .5l vode. 284 . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.200g oraha . ravnomerno ga zalijte sirupom. Secite krupnije kocke i služite. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Tufahije 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.2.1 kg jabuka .150g suvog grožđa . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.

ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.ista težina šećera u prahu . Pecite 15 minuta na 115oC. jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. maline. Napravite masu. Namažite ruke uljem. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. jagode. šećer. šljive) Dobro umutite maslac.350g šećera . kajsije. med. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . 645) i ostavite da se ohlade.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pleh takođe.350g sezonskog voća po želji (višnje. brašno i sneg od 4 belanaca. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.trešnje.Florentine 1dcl slatke pavlake .maslac.350g badema . ribizle. Napravite loptice. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Secite na kocke.120g maslaca . 285 . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.

med i cimet. badem.60g ušećerene kore od pomorandže . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. prethodno oprane i prepolovljene. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. kandirano voće i ušećerene kore . 50g maslaca. (Glazura: na pari istopite čokoladu.Ciriške florentine 160g badema .3 jajeta .200g brašna . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.1 kašika meda . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Umutite jedno po jedno jaje.50g maslaca . Breskve. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Hladite kolač na rešetki.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . 286 .200g maslaca . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. da dobije svetlobraon boju. brašno. Sve umutite.20g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.60g lešnika . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.15 kandiranih trešanja . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Ohladite florentine na rešetki. šećer. prosušite.150g šećera .30g brašna . Dodajte koru od limuna. Dodajte lešnik.30g kandiranog voća .cimet .1 jaje Lešnike ispecite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.200g šećera .1 kašičica praška za pecivo .2 dcl slatke pavlake .150g gorke čokolade .75g ušećerene kore od limuna .

Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. dodajte jedno po jedno jaje.50g šećera prstohvat soli . 287 . Špric-krofne 1/4 l mleka . kakaom i struganom korom od limuna. mleveni badem.400g maslaca . Stalno mešajući. Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte maslac. Kad se zgusne.50g šećera u prahu .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kolač od badema 400g badema . dodajte brašno.400g šećera .kora od limuna sok od pola limuna . pospite ga šećerom u prahu. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. skinite sa vatre da se ohladi. Izmešajte sa šećerom. šećer.5 jaja .200g šećera . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.200g čokolade . Pecite dok ne porumene.1 kg brašna .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite 35 minuta na 180 oC. Kada je gotov kolač. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Secite na kocke i služite hladno.200g badema . jedno po jedno žumance. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.40g kakaoa .4 belanca . 50g šećera i soli. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Zatim mešajući. 645).100g čokolade .

Pecite 15 minuta na 200 oC. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Klajsterone 1/2kg brašna . kada se pojave mehurići. pa zatim 200g šećera. Pre nego što provri. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite cimet. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.200g lešnika . Pecite još 15 minuta.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.350g šećera .1 kg svežih krupnih šljiva .100g šećera u prahu . Izbodite testo viljuškom. zumanca i 150g šećera.1/2l vode . Spojte uh u krugove. Napraviće se gusta smeša.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. 288 .3 jajeta .1/2l ulja . sipajte brašno stalno mešajući. Služite tople. Pospite samleven lešnik.2 žumanca .

Mafiši 300g brašna .700g brašna . Vanilin-kiflice 150g maslaca .5cm i isecite na 8 delova.kora od 1 limuna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. soli i šećera.prstohvat soli .50g šećera . žumanca.20g kvasca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Zamesite.250g brašna . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. kiselu pavlaku. jaje. so i kvasac. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.3 dcl ulja .1 jaje .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.100g badema . Od mlevenih oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.250g kisele pavlake .1 jaje . preklopite i oblikujte u polumesece.1 dcl mleka .2 belanca . Pecite na umerenoj toploti.Mađarski polumeseci 250g maslaca .150g oraha . šećer. šećer i mlevene bademe. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. brašno.50g maslaca .100g šećera . Stavljajte jufke jednu preko druge.150g šećera . Dodajte brašna. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. 289 . mleka i cimeta napravite kašu. jaja.2 žumanca . Oblikujte male kiflice. mleka.

sok od 1/2 pomorandže .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.1 dcl mleka . Krofne treba da se utrostruče. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.40g svežeg kvasca .100g maslaca .200g šećera . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. oljuštene jabuke. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.kora od 1 limuna . vanilin šećer. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1/2 l ulja . rastopljen maslac. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. sok od pomorandže. Dobro ugrejte ulje.100g brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. otklopite posudu do kraja prženja. Služite tople. Dodajte žumance.2 kesice vanilin-šećera . pa sve zajedno zamesite. Kada krofne okrenete na drugu stranu.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .7 žumanaca .50g šećera . koru od limuna. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. 290 . Dvorske krofne 1/2kg brašna .1 čašica ruma . Zatim stalno mešajući. rum. Sačekajte da kvasac uskisne. čokolada. Testo ulupajte da se odvaja. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.80g maslaca . šećer. Rastanjite testo na 1 cm. Pržite krofne.

Ohladite. pa nadev. Zatim prokuvajte na pari šećer.6 šoljica brašna . maslac i orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.645).6 kašika vode . mlevene orahe. mleko i prašak za pecivo. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 dcl kisele pavlake . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .150g brašna . Prohladite. 1 žumance. Čokolad-šnite 250g maslaca .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. 291 . šećer.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .6 šoljica šećera . vodu.4 štangle čokolade za kuvanje . Nadev: Umutite 4 žumanca.2 šoljice ulja .5 jaja .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. zatim drugu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo. ulje. 150g šečera. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Pospite ukrasnu čokoladu. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. kiselu pavlaku i brašno. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca . brašno. Sipajte u pleh srednje veličine. 1 kašiku šećera. Kada je pečeno. čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 šoljice mleka .5 šoljica mlevenih oraha . U podmazan pleh stavite prvu jufku.2 šoljice mlevenih oraha . Secite na kocke.

Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. na kraju umućeno jaje. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.3 žumanca . Na pari omekšajte čokoladu. Zalijte. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.140g čokolade . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 vanilin šećer .Ohladite. šećer i kakao. žumanca.645). Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.1 dcl mleka . dodajte maslac.200g maslaca .200g šećera . Napravite od alu-folije kalup. Služite hladno.1 kesica "Kremfiksa" . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Stavite koru testa. debeo nadev i drugu koru testa.40g maslaca . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.4 kašike šećera . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Isecite po dužini dve kore. Kuvajte dok se ne zgusne.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Masa ne sme da vri. 292 . Nadev mažite između oblandi.3 kašičice šećera . šećer.100g lešnika .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 kašika kakaoa . čokoladu. Secite na kocke.

150g suvog grožđa .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 293 . brašna. Komisbrot 2šolje belanaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina brašna .2 šolje šećera .100g oraha .ista težina maslaca .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Sve dobro i lagano promešajte. Pecite na umerenoj toploti. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.1 limun 2 šolje brašna .5dcl ruma . Ohladite komisbrot na rešetki.kora od limuna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte šećera. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g kandiranog voća . orahe.1. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. čokoladu i suvo grožđe.1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte po jedno jaje.ista težina šećera .

Kiflice od sala 1 kg brašna . oblikujte jufku. 294 . Sve dobro zamesite.1 kesica vanilin šećera .1/2 kg sala .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. šećer.4 dcl mleka . namažite salom. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Skupite u gomilu. Poređajte u nenemašćeni pleh.6 šumanaca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.kora od limuna . šećerom i uskislim kvascem. kašiku šećera i kvasac. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Napravite loptice veličine oraha.20g kvasca 200g šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Izručite ga na dasku posutu brašnom. mleko. još dva puta ponovite isti postupak.10g kvasca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna .100g oraha . Zatim zamesite brašno sa žumancima. Ostavite na toplom da uskisne. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.3 kašike šećera . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.250g maslaca . 3 dcl mleka. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Kada se osuši. nadenite kašom (mleveni orasi.150g pekmeza od kajsija . Na kraju razvucite testo.2 dcl mleka . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.4 žumanca . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. kvasac rastopljen u malo mleka i so.

Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g badema . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g maslaca .10 žumanaca . Na kraju dodajte bademe. 295 . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 4 žumanca i šećer u prahu. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti.Londonske štangle 250g maslaca .300g brašna . Testo ispecite napola.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 3 žumanca. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 1 jaje. šećer i brašno.4 jajeta . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g šećera . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Dodajte 4 jajeta. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Secite na kocke kada se kolač ohladi.

Ostavite da malo odstoji.3 kašike šećera .4. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. dodajte mlako mleko. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . brašno i so.4 žumanca . Pecite na umerenoj toploti.2 žumanca Zamesite testo od brašna.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.125g maslaca . šećera i žumanaca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.150g suvog grožđa .25dcl zaslađenog mleka . šećer. Mesite majmanje 15 minuta. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). 296 .40g kvasca . voće i zalijte želeom. Prema želji stavite pekmez.140g maslaca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.70g šećera . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . uskislim kvascem.3 kašike brašna . zaslađenim mlakim mlekom i solju.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . maslaca.

50g maslaca . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Svako sipa po želji preko rezanaca. 297 . kuvano vino: 1.200g oraha . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.500g brašna .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Prema želji stavite pokmez.2 dcl mleka . voće ili voćni žele. maslaca. šećera.150g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .4 zrna bibera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.40g šećera .300g šećera . Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Pecite na umerenoj toploti.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. mleka i soli. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .

180g oraha .Hleb od banana i oraha 250g brašna . prašak za pecivo. Služite hladan. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 kašičica praška za pecivo . Kada je hleb pečen.1 dcl mleka . prašak za pecivo.3 jajeta .1/2 kesice praška za pecivo . oraščić. Kad su pečeni. Pecite 25 minuta na 180 oC. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. biljnu mast.150g šećera .4 banane . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 jaje . Mutite dok smeša ne bude penasta. jaje i šećer u kristalu.100g maslaca . 298 .250g brašna . Sve dobro zamesite. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.30g biljne masti .125 g šećera u prahu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 kašičica cimeta u prahu .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno.150g maslaca . sodu bikarbonu i soli. so i mleko. maslac i jaja.1/4 kašičice oraščića . U drugoj činiji izmešaje brašno. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .

2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Stalno mešajući. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.prstohvat soli . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Zatim razvucite obge. a drugu čokoladom. Radlom secite jednake taške. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.1 jaje .4 jajta . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. a zimi celu noć. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.2 dcl mleka . mleko i šećer da uskisnu. jednu pospite suvim grožđem. Razvucite oklagijom tanku jufku. Opet premesite.150g suvog grožđa . Leti 6 sati.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2dcl mlake vode . Ostavite ih da se malo prosuše. Pecite na umerenoj toploti. Pospite šećerom u prahu. mlake vode i soli.50g mrvica od keksa . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ostavite da odstoji 15 minuta. Dobro zamesite testo. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Služite toplo. Dodajte uskisli kvasac. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Stavite jednu preko druge obge. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Pre pečenja namažite žumancetom.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. razvucite i pravite velike pletenice. (Izraz Vojvođana za deo testa.1/2l mleka . 299 .) Ostavite malo da odmori.100g pekmeza od kajsija . Odvojte dve polovine. Tašci sa pekmezom 500g brašna .100g maslaca . jajeta. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .3 kašike masti . Ostavite testo da odstoju u hladovini.7 kašika šećera . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.

Bazelski keksi 250g šećera .7 žumanaca .40g maslaca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.250g ribanog badema . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. so. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. koru od limuna. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. cimet i badem. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Čokoladu istopite i dodajte masi.Micikine buhtle 750g brašna . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.2 belanca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.40g šećera . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm.cimet 2 kašike brašna .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. brašno. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.kora od limuna . Ostavite 6 sati da se suše. Ređajte u prethodno namazan pleh. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. 300 .25g kvasca 2dcl mleka . 6 žumanaca.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. šećer.

5 kg margarina . 301 .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .450g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna .0.2 šoljice mleka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.

Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. 302 . nije potrebno ulagati toliki trud. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte hladno mleko.2 kesice vanilin-šećera . a na sobnoj temperaturi kore. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 pakovanja praška za vanilin puding . Rasporedite krem preko donje kore.1/2 l mleka .100g šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. šećerom i stalno mešajući. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. jer će kore postati žilave od vlage.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. da lakše sečete parčiće.

Ostavite da malo odmori. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .100g suvog grožđa .1 kg jabuka .280g brašna . Premažite je razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Podelite masu na dva dela. cimet. Može i posle dva dana.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.4 žumanceta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.2 kesice vanilin-šećera . šećer i so. 303 .150g oraha . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. pospite mlevene orahe.prstohvat soli Umutite maslac. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Služite hladno.1/2 kesice cimeta . 3 žumanceta. Zatim dodajte brašno. Testo dobro zamesite. 6 kašika šećera.300g brašna . Premažite razmućenim žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.150g šećera . 6 žumanaca. Najbolje sutradan.kora od limuna . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.1/2 kesice praška za pecivo . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.200g kisele pavlake . vanilin-šećer i drugu koru. suvo grožđe. Preko testa poređajte višnje. propržene jabuke. zatim pospite polovinu oraha. šećer.6 jaja . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti.100g oraha .1 kašičica cimeta .1 žumance .

Pecite na 200 oC. Pecite 15 minuta na 220 oC.4 žumanceta . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.1/2kg očišćenih višanja . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Bosanska šljivopita 0. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.1 kašika kisele pavlake . 304 . Orahe iseckajte uzdužno.100g oraha 1dcl kirša .Pita od višanja 250g maslaca . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Zatim pospite drugu podovinu oraha.250g mekog brašna . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Procedite i izvadite koščice. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.0.100g maslaca .5kg suvih šljiva . Nadev stavite na početak svake kore. Umešajte šljive. Ohladite preliv. Uvijte tanku pitu. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Premestite testo i napravite dve jufke. Zamesite testo da bude glatko.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.5kg kore za pitu . poslažite višnje i vanilin-šećer.100g šećera u kristalu . orahe i kirš. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Stavite samo da proključa. Secite na parčiće od 8 cm. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Pecite još 5 minuta.0. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Pospite polovinom mlevenih oraha. Služite hladno. Suve šljive skuvajte.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Napravite kompaktnu masu.100g oraha .

ribanu čokoladu. Pecite na umerenoj toploti. 305 .5 jaja . kiselu pavlaku i brašno. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Ostavite da odstoji 1 sat. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Dobro zamesite. šećer. Kada se ohladi.1 kesica vanilinšećera . Ohladite i secite na kocke. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. 1 kašiku šećera.šećer. Kada je pita pečena.200g šećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Bakina pita 250g brašna .140g čokolade . vanilin.100g čokolade .6 jaja . mleveni badem.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.Pita od čokolade 250g maslaca .150g brašna . Pecite na umerenoj toploti.70g oraha .100g kisele pavlake . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.170g šećera . 645). šećer. mlevene orahe. zatim nadev i gornju koru.250g maslaca . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 5 žumanaca. 1 žumance.80g badema .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. U podmazan pleh stavite donju koru. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ostavite u hladnjaku 2 sata.

suvo grožđe. i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. jabuke.250g kristal-šećera . Pecite 10 minuta. šećer.150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. isecite na male tanke kriške. Palačinke na moj način 2jajeta . Napravite 6 jufki. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Orahe sameljite. šećer i cimet.100g maslaca . 306 . ulje.50g keksa Jabuke oljuštite.1/2l mleka . Urolajte.150g oraha . mleko.prstohvat soli . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Po dve kore. Pecite palačinke na ulju.1 kg nakiselih jabuka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Kada je testo dobro umućeno.cimet . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.5 kg kore za pitu . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.200g brašna . so.Babuškina pita od jabuka 0.1 dcl ruma .

ali samo sa jedne strane. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g brašna . šećer. 2 žumanca.100g čokolade .7 jaja . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.2 žumanca .3 dcl mleka . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.Krem palačinke 100g maslaca . Švedske palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte. Kada ste sve palačinke poređali.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane.120g šećera . 307 . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.150gšećera u prahu . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 6 žumanaca.50g brašna . Služite tople. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom. zalijte ih kremom. 6 kašika šećera. a secite kao kriške okrugle torte.2dcl belog vina . Dodajte mleko. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.

Ispasirajte jagode.3 kašike šećera . trešnjevaću. Čim proključa.1 kesica vanilin-šećera . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. dodajte prah-šećer. Pripremite topli preliv. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Kuvajte na pari 15 minuta.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1/2l mleka . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Stavite na vatru.3 žumanca .619) 500g sladoleda od vanile . 308 .1 dcl trešnjovaće . ostavite na toplom u stranu.150g prah šećera . Sve polako promešajte. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.

5 dcl konjaka . 5 žumanaca.0. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Ako je veče. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. pecite dok ne porumeni.6 palačinki manjih.5 jaja . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Svaku pospite bademom. Kad se plamen ugasi.2 kašike seckanog badema .100g brašna .sok od 1 limuna . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Kada je skoro pečeno. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.2 dcl maraskina . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.100g suvog grožđa Umutite maslac. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Pazite da šećer ne požuti. Ostavite da prekuva.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . šećer. Služite tople.sok od 1 pomorandže .100g šećera . Carske mrvice 60g maslaca .1 dcl slatke pavlake . 309 . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. stavite suvo grožđe.3 kašike šećera . Stalno mešajući. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.

1 dcl kirš-ruma . Umutite slatku pavlaku.150g suvog grožđa . ali da ne provri. Sve dobro izmešajte. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.250g šećera u prahu .1 jaje Ispecite palačinke. Ohladite krem stalno mešajući. Služite toplo.100g badema .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.1/2 l mleka .200g kristal šećera . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kiršrum. Palačinke premažite malo nadevom. dodajte šećer. Ohladite. 310 . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Služite hladan.1 kesica vanilin-šećera .0. šećer i jaje i zalijte palačinke. vanilin šećer i slatku pavlaku. dok se kuva. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Ulupajte sneg od 8 belanaca.5 dcl kirš-ruma . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1dcl slatke pavlake .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.0. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 šipka vanile . stavite razlomljenu šipku vanile. oceđeno suvo grožđe. Sameljite orahe.100g kristal šećera . Pazite da se krem zgusne. U mleko prethodno. Bokizov desert 8 jaja . kirš-rum.

Odmah sipajte liker. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1.5 kašika šećera . 644) 100g badema . Služite tople banane. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. pored njih banane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. 311 . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte ih konjakom. Dobro mutite dok ne postane penasto.Šnenokle 1l mleka .6 kašika šećera . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.3 dcl preliva od čokolade (recept br. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Spustite banane da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1 štangla vanile . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Flambirane banane 4 banane . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.8 loptica sladoleda od vanile .60g maslaca . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kada su nokle kuvane.1. Služie hladno. sa vanilom i stavite da se kuva.5 dcl konjaka .6 jaja .sok od 2 pomorandže . Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.2 dcl likera "Kiraso" . Da bi bile nokle čvršće.

3 dcl preliv od čokolade (recept br. nadenite sa masom od lešnika. izdubite i nacedite po njima limuna. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. 312 . odsecite gornji deo (kapicu). Punjene jabuke 4 jabuke .5 kašika šećera .5 dcl konjaka . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.100g badema .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.2 dcl trešnjevače . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. dodajte lešnik. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Izvadite ih iz pećnice.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Polako sve zajedno umutite.8 loptica sladoleda od vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 jajeta . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 kesica vanilin-šećera .1 limun .4 kašike šećera u prahu . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.sok od 2 pomorandže .1. 644) . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Služite toplo. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.100g samlevenih lešnika . Odmah sipajte liker.

1 l mleka .100g badema . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g šećera u kristalu .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Zalijte nokle od snega. Ohladite. Lagano izmešajte.sok od 1 limuna . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Rastanjite u hladnjaku i služite. Dodajte suvo grožđe. grejpfurt) . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .100g suvog grožđa . banane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. pomorandže.1 dcl trešnjevaće . Kuvajte mleko sa čokoladom. šećer u prahu. Služite hladnu salatu. Kada mleko proključa. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. 313 .50g kakaoa .100g čokolade . Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Ohladite ga stalno mešajući. zaslađenu slatku pavlaku. Kada su kuvane. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. sok od limuna i trešnjevaču.

Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da stoji još25 minuta.300g šećera u kristalu .1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. 314 . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite da stiji 30 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin-šećer.8 štangli čokolade .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 cm debljine. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Dodajte prethodno ulupano jaje.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Umesite masu kao testo.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stoji 30 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.300g šećera u kristalu . Zatim lagano prstima promešajte.5 kašika ruma . Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.

Bajadere 400g šećera .200g šećera . Izmešajte sa orahom i keksom.250g maslaca . Sve zajedno polako promešajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. 315 . Zalijte sa čokolad-glazurom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Ohladite. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Do služenja držite u hladnjaku. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. prosušite i sa viljuškom izgnječite.3 štangle šokolade .glazura od čokolade recept br. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. U mikseru izpirirajte. Dobro umutite sa maslacem. Prohladite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.8 kašika vode .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.

316 . Spustite latice u vrijuće mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 jaje Otopite čokoladu. Dobro izmešajte. Ohladite.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Procedite kroz sito. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.7 dcl mleka . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite dva minuta da ključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.100g maslaca .300g šećera u prahu . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Praline 200g čokolade . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Zatim procedite mleko.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.

Pošećerite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. konjakom i maraskinom. 317 . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. banane. Kašikom izvadite koštice. pokrijte kalup. kojom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.300g jagoda . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. jabuke.150g šećera u prahu 1.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. takođe.2.500g šećera . Služite u čašama. Dobro zamešajte i ohladite. Odmah služite.250g šećera u prahu . jaje. ananas) . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Iseckajte jagode i banane. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.300g banana .2 dcl konjaka .2 l penušavog vina(šampanjca) .1 jaje .1 kesica vanilin-šećera 0. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Prelijte hladnim šampanjcem.5dcl trešnjevače . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Polako izmešajte. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. breskve.

400g šećera .25 g svežeg kvasca . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 dcl vode . Sipajte vodu.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte šećer. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike slatke pavlake .2 kašičice vanilin-šećera . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike šećera u prahu . povremeno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući. ohladite. Mutite da preliv bude buav. Dok je glazura još topla. nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte maslac i neulupanu.150g kukuruznog brašna . Izmaknite sa vatre i mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode . premažite tortu ili kolač. 318 . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Ohladite potpuno. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Preliv od čokolade 125 g čokolade .

2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od badema 120g maslaca . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. šećer i očišćen i samleven badem.1 dcl slatke pavlake .300g šećera u prahu .3 jajeta . Ohladite i služite uz puding od pirinča. mleko i pavlaku.120g badema . Ostavite da proključa. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.0.Šodo od vina 8 žumanaca .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Služite odmah. pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Postepeno uspite vino.2 dcl mleka .120g šećera . 319 . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.6 dcl belog vina .3 jajeta . Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv je izuzetan za tortu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Umutite jaja i šećer.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. začin od sušenog povrća. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 326 . prstohvat soli. vino i so. Uvijte sarme i ređajte u lonac.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 116). iseckanu papriku.1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa .1 paprika .1 kašika ulja . dodajte meso.1 dcl belog vina. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. Dinstajte 1 sat.

Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje. Pile dinstovano 1 pile . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Ostavite 1 sat da stoji. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.5dcl vode. posolite i sipajte 1.1 kašičica ulja .1 kašika ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. namažite uljem i senfom. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu.

Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 paštrnaka .1 veza peršuna .so po ukusu . jaja. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu .sok od 1 limuna . Dinstajte ih na ulju. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Ostavite u hladnjaku. Dodajte kiselu pavlaku.2 šargarepe . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.3 kisela krastavca .1 kašika kisele pavlake .1 kašika kapra .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 veza peršuna .1 kašika ulja . 328 . kap ulja.1 kašika ulja . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pašteta može da stoji nekoliko dana. ohladite. paštrnak i kapar. šargarepu. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.2 jajeta . Obarite jaja. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Sve dobro umutite.Pileće pašteta 1 pile . Ocedite. so i biber.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. sok od limuna. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . 200g paštete je ceo obrok. krastavce. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. soli i bibera.

so po ukusu . Kuvajte još 15 minuta. Janija od povrća je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. sok od limuna i posolite. Dodajte začina od sušenog povrća. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Pire od spanaća 300g spanaća . 329 .sok od 1 limuna . Stavite ga na toplo ulje.1 paštrnak 1 kašika ulja . toplo mleko. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. origano. Barite u slanoj vodi 15 minuta.2 paprike .3 paradajza . Ocedite. Propasirajte ga. Pospite ulje. Ocedite.prstohvat soli . so i biber.1 kašičica ulja . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.2 šargarepe . so i biber.prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 10 minuta.1 kašika ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Služite toplo ili hladno. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.400g tikvica .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .

1 lovorov list .3 dcl kiselog mleka .Šargarepa strugana 400g šargarepe . dodajte ulje.sok od 1 limuna . Sve izmešajte. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i kiselo mleko. očistite i istružite šargarepu.prstohvat bibera Izrendišite kupus. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Zalijte sokom od limuna.sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja . Ocedite ga. 330 . Stavite u hladnjak. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. lovor i kim.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .

331 .2 dcl kiselog mleka . Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Ulje. sok od 1 limuna i so. Dobro izmešajte.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom. Umutite ulje. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja . Ocedite. Zalijte karfiol i jaja. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ocedite ga.2 jajeta .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna . Pobiberite. sok od limuna i so umutite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.

Isecite debreciner na kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje.200g kisele pavlake .1 kašika ulja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.3 jajeta . Zalijte prokelj i jaja.sok od 1 limuna . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. 332 . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Umešajte kiselu pavlaku. a jaja na kocke.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .1 par debrecinera . Dodajte ulje.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom.so po ukusu . Služite toplo ili hladno. sok od 1 limuna i so.3 jajeta . Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna.so Operite i isecite zelenu salatu. Obarite jaja i debreciner.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Pobiberite.2 jajeta .

Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 kašike mleka . Kada proključa. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.2 paradajza .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. 333 .1 kašičica ulja .2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Sve dobro izmešajte. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pecite na vrućem ulju. Drugom polovinom preklopite. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. seckan peršun. Kuvajte 30 sekundi.1 veza peršuna . so i biber.1/2l vode . Ivice u toku pečenja malo odižite. Poširana jaja 2 jajeta . Dodajte so.

2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Kad je džigerica gotova posolite.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 veza peršuna .1.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Dinstajte 45 minuta. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .so po ukusu . Služite toplo. vino i biber.so po ukusu .2 kašike ulja . so i biber. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. 334 .5dcl belog vina .1.5 dcl belog vina . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. vino i biber.

posolite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. možete dodati malo soka od dinstanja. Služite toplo ili hladno. Na mašini za meso sameljite džigericu. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . so i biber. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. seckan peršun.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dok je vruć. Dobro izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća . Prosušite. Dodajte začin od sušenog povrća. Ako je pašteta suva. vino. dodajte kiselu pavlaku. 335 .2 jajeta . krastavac. tvrdo kuvana jaja i kapar.1 dcl belog vina .so po ukusu . so i biber. Ocedite ga i. sok od 1 limuna.2 kašike kisele pavlake .1 kašika kapra .1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Kad je džigerica pečena. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. oljuštite ga. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja . Pecite na teflonu bez masnoće. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Vadite kriške po potrebi.

1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. 336 .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika senfa .biber po ukusu Obarite debreciner. Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.so po ukusu .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika ulja . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kisela paprika . Pečeni parizer je ceo obrok. so i biber.1 jaje . ulja. Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.

limun isečen na kolutove. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. sokom od limuna i posolite. Prelijte uljem.Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . biber. Salata od ribe je ceo obrok. luk. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. ulje i so. stavite je u posudu uz peršun. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika kapra .1 glavica luka .50g maslinki . 337 . lovor. oslić) . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 limun . Pečena jabuka 1jabuka . list.1 lovorov list .1 kašika ulja . Pospite cimet.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašika ulja . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.sok od 1 limuna . Kuvajte 30 minuta. Nalijte vodom da ogrezne. Ocedite i očistite od kostiju.

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. Pospite cimetom. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful