GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..................................................145 Tikvice u sosu od jaja.................................................................154 Grašak sa mirođijom................Seljački krompir................................146 Plavi patlidžan punjen sirom....151 Marinirani krompir.................................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama....................................150 Krompir pire......................................................................................................151 Restovan krompir......................152 Bećar paprikaš.....................148 Pasulj prebranac...........................145 Gratinirani krompir........................................................................141 Pire od spanaća......................146 Zapečene tikvice............................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...................................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo..................154 Kineski kupus.....155 7 ..................141 Pohovane paprike...144 Pečurke sa parmezanom.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice....................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.....................142 Kelj sa krompirom.....................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.........149 Mus od plavog patlidžana...............................................................140 Švajcarski krompir (rosti)....................................................140 Pohovan karfiol...........................................154 Baren kiseo kupus............................................................................147 Rolat od spanaća i sira.................................................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.......................................................138 Pečeni kelj na manastirski....................................143 Dalmatinska janija......................................................................................149 Tikvice punjene sirom.......................................................................................144 Torta od plavog patlidžana.........................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina....................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...........................143 Prženo povrće........................................................................................153 Papula.....................................153 Podvarak........................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....................................................................................................................140 Krompir majka-Bule....................151 Minhenski gratinirani krompir..........................141 Pohovan plavi patlidžan....................

...165 Špageti sa peršunom i mirođijom................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................156 Grašak sa pršutom........................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom.......161 Špageti sa sirevima.........................................................171 Grkljani sa sirom..............................................166 Špageti a la Matričana...............................................160 Špageti a la Romana...................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom.................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama..........167 Galuške sa spanaćem..........................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................................156 Punjeni krompiri...........Grašak sa jajima.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................158 Poatu.......158 Ratatuj.........................................169 Knedle sa šunkom...............163 Špageti sa kavijarom................................................................................................................161 Špageti Carbonara.......173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom........................168 Nokle sa jajima.....................159 SLANA TESTA..............................169 Knedle od pileće džigerice.................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni........................157 Punjen paradajz.......................................163 Špageti sa hladnim sosom...........................................................................156 Celer pohovan u siru..............................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama.............163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).............................155 Dinstane pečurke...................................162 Špageti sa sardelom.....................168 Nokle......................................157 Paradajz sa sirom..........................................................................173 Domaći rezanci..............................................................................................172 Grkljani na salati.....................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama...........................................168 Nokle od spanaća i sira...........167 Peljmeni po sibirski.............171 Makaroni sa bukovačom...........174 8 ...165 Špageti sa mesom........................................................161 Špageti sa limunom............155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................................................................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama................................................................

............................................................................................................................................................194 9 .......183 Njoki sa otoka Krka...........................175 Kaneloni sa mozgom..........176 Ravioli sa mozgom.......................................................................................................................................................183 Njoki.............................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.......................................................193 Pogačice od čvaraka....................................................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................................................................................................190 Lovačke kajzerice.......................................................................................192 Mađarske kiflice...................................190 Kiflice sa sirom...............................181 Šufnudle.............................................................................................................................182 Slovenačke štrukle..............Zeleni rezanci................................................................................................................177 Lazanje.............194 Đevreci.......................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.........184 Ruske piroške............................................................................179 Musaka od flekica............................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..................................................................................189 Testo sa prazilukom..187 Gročanska pica..............................................183 Njoki sa spanaćem..................181 Flekice sa mesom i sirom...........................................................................................177 Torteline sa mesom..........................................................................................................................................................................189 Testo sa sirom.....................180 Flekice sa šunkom..........................................................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..................................186 Domaća pica.......................................193 Pogačice od sira.............................................................................................182 Tirolske knedle....................178 Tašci sa mozgom.....................................188 Testo sa spanaćem......................................................................................191 Buter-kifle.........179 Papardele........................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom................184 Valjušci od kisele pavlake.........................................................................................191 Kiflice sa šunkom.............185 To isto samo malo drukčije.................................................................178 Tašci od sira.........................................................................185 Tart od sira.....................186 Pica na italijanski način..........175 Gratinirano testo (pužići)...........................................................................................................................................................................................................................................................194 Kajzerice................189 Testo sa lukom.........

..................................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira.....217 Raskošna pogača...........................................210 Domaći hleb.......209 Burekčići...........................Vukine slane štangle.............................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača........207 Prazna gužvara.........................................................................................................................................................................................217 Somun...........................................................................206 Pitice od sira i mesa.......................................................................................................................................................................................................................................204 Jajača............212 Gruzijski hleb sa sirom......................................211 Američki beli hleb..................................................................................................217 10 ...........................................197 Kroketi od krompira.......................................205 Meksikanska pajeta.....................195 Perece......208 Čordini pužići ..199 Palačinka od makarona...........................................214 Srpska pogača............................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.....198 Gratinirane Vokijeve palačinke...................................207 Uklupčana pita od sira.................................................................................................................202 Eržikina pita od sira...................................................204 Potrpuša..........................................................................................209 Lenja pita sa mesom.............213 Hleb sa sirom i slaninom........197 Manastirske pogačice...................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.............................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom............................................................................................................................................208 Puževi od sira.............195 Jokširski puding.........196 Kriške hleba sa sirom...............................................................................................................................216 Bogata pogača.................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb...........................................................201 Raskošne palačinke.....................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa................................198 Pituljice..............214 Pogača sa slaninom.............................................................................................216 Bosanska pogača....................................................................................................................216 Seljačka pogača.........................200 Pohovane palačinke sa mesom....................................................................................................................210 Bosanski burek.........................................................................202 Gibanica na moj način........203 Kosovska pita sa blitvom..........................

..........................218 Cicvara................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......................................................237 Lignje na salati.......................................233 Omlet od hrena sa krevetama.............................226 List sa plavim patlidžanom.............................237 SOSOVI............221 Lešo(kuvana) sarga...........................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................................................................................................................218 Zeljanik...........................................................235 Dagnje na buzaru........................229 Tunjevina na domaći način........................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba..................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA........ MARINATI..............................................................................................................222 Oslić na italijanski.................................................................231 Koktel od skampa..........................................................228 Paradajz punjen tunjevinom............224 List sa holandskim sosom........227 Bakalar na bokeški način...................................................................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...............231 Losos kiš..................225 Hladan kolač od ribe.............................................224 Dimljeni losos tatar..................225 Oslić sa sosom od oraha..................................................................................232 Skampi sa pirinčem...................................................................................................................................................... NADEVI.........................................................................................232 Rižoto od skampa............................................236 Punjene lignje.....................227 Puding od filea lista sa sosom od vina....................236 Rizoto od lignji....238 Sos kari....................................................228 Riblji marinat.................................................................Starinska cicvara.........231 Skuše u foliji...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................219 Popara mrsna.......................................................................................................................................................................................230 Morski krš.................................................................................................234 Školjke Sen Žak...............................221 Škrapina na salati................239 11 .....................218 Projara......................................................................226 List sa pečurkama..............................................................236 Salata od dagnji....................................223 Tunjevina na francuski.235 Rizoto od dagnji...............................................233 Skampi u pilećem mesu.................................230 Raskošni morski krš..............................................................................

................................250 Salata od pirinča i povrća......250 Salata od blitve......................................239 Sos od senfa......................................................................................241 Sos od tunjevine................................240 Sos od limuna za špagete...................................247 Nadev za pile na drugi način.Sos Bernes.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.............................252 Gruzijska salata................249 Vokijeva salata...................................................................................................243 Sos od miorođije............................................243 Sos od kiselih krastavaca........243 Sos za divljač..................................240 Sos od limuna................................242 Sos za struganu šargarepu.................................................................................246 Sos Remulad.................................................................251 Jermenska salata.............................................................................................................248 Maslac za biftek....................................................................................................................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..............................................245 Sos majonez................................................................................................248 Maslac za šatobrijan.251 Tarator-salata.........................................247 Nadev za pile...............246 Sos od paradajza.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač.............................247 Marinat za rostbif....................................................243 Sos za ribu.................241 Smiljin sos od senfa..........................................................................................................................................................................248 SALATE....242 Sos tatar....252 Salata od celera..................................................................252 12 ................................................................................................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...........................................241 Sos od sardele.............................251 Krompir-salata.......................................245 Zeleni sos majonez.............244 Sos Bolonjez za špagete..............................................................................................244 Preliv za njoke.....................................................................239 Sos od hrena...245 Sos od oraha.......................239 Sos Andaluz............242 Holandski sos....................................................................242 Engleski preliv za salatu............................................................................244 Pikantan sos za pečenje................................................246 Sos bešamel..........................

.................................253 Salata od piletine...............................................................266 Švarcvaldska torta.................272 Žahar-torta..264 Torta od jabuka.............................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi......................................................................................................................................................................261 Beze torta.265 Torta od pečenog lešnika.......................................256 Kisela salata.....................................255 Salata mimoza....................................................256 Zelena salata sa prelivom................................................................262 Puškinova torta................267 Badem-torta..............................................................................................................259 Kraljica od Sabe.....................262 Torta od oraha...................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira...............................................................................................................................254 Bogata salata..............257 Salata od paradajza sa belim sirom.........................................257 Salata od pečenih paprika........265 Torta od pečenih oraha ..................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima......................................................................267 Praška torta.......................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.........................................................................................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade..................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........273 13 .................................................................................................253 Salata od debrecinera...253 Salata od luka........................................................................................................................271 Reform-torta.....................................258 SLATKIŠI...................................260 Torta od kafe..............................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta..................................................................269 Moka torta.........269 Torta sa tri fila.............................................268 Torta od kafe na drugi način....270 Saher torta....torta...........................................................................................................................255 Salata od boranije..............................Strugana šargarepa.....................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................260 Krem-torta..272 Žerbo.........................................271 Saher-torta gđe Gligorijević................................................261 Lulu-torta.....................266 Američka torta...263 Torta od jagoda.................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa................................................................................................

..........................................................................................................................279 Kolač od jabuka.................................................................................................................286 Kolač od bresaka...276 Krem od vanile...................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.....................................................286 Kolač doktorke Tanje............................................283 Vukine slatke štangle .............................284 Florentine.....283 Kolač od kajsija sa bademom..........282 Voćni kolač....274 Karamel-koh (Rožata).............291 Pišinger sa čokoladom............................................................275 Krem od jabuka......................................................................................278 Francuski kolač......................................................................................................................287 Kolač od badema.........................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.....................................................................281 Grilijaš rolat..................284 Tufahije....280 Tart od jabuka..283 Ravanija............................................................................................................................................287 Kolač od šljiva...293 14 .......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne...........................................................281 Babine tatilje....................................................274 Voćni krem..........................................285 Ciriške florentine.............................................................289 Mafiši.............................................285 Kolač sa voćnjakom.....................277 Crni kolač sa višnjama..................................292 Ringo Janči....................................280 Tari Taten..........................................................................................................................................................................280 Ženska ćud...................275 Penasti krem od vanile...............................291 Čokolad-šnite................287 Špric-krofne..............279 Padobranci............................................................................................................................276 Jevrejski krem................................................................................Čokoladni mus.278 Krancle............289 Vanilin-kiflice...........................289 Somborski kolač od belanaca..........................................290 Čordin kolač...............................................288 Klajsterone............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom.................................................................274 Čokolad-krem u čašama.............................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci................

...........................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja.............................313 Čokoladne nokle...........................................309 Garnirane palačinke sa orasima..........313 Kesten-pire.......................................................................................................................................294 Kiflice od sala.....................................................315 Sladoled od ruža.............305 Babuškina pita od jabuka...............................................................................................................307 Palačinke Romanof...................................................................................294 Londonske štangle.......................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha..........................................................................306 Palačinke na moj način....................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").......................................................316 15 ...........................................................................................................................309 Carske mrvice...............................................................315 Mus od jagoda......................................................................................................................................312 Voćna salata.....................................................................................................................310 Šnenokle.................................................................304 Bosanska šljivopita...................................................................................................................................311 Flambirane jabuke................................................................................................................................312 Punjene jabuke.................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka....................302 Lenja pita sa višnjama..............314 Bajadere..................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.....................................................................................................................................................................303 Pita od višanja.................................................298 Hlepčići sa cimetom........305 Bakina pita................301 Verina krempita.............................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...............................300 Jednostavni keksi.......................................................................314 Kesten rolat..........................................................................................299 Micikine buhtle...303 Lenja pita sa jabukama..293 Presburger kiflice.........................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...306 Krem palačinke............................................................................................................310 Bokizov desert....................................................................................307 Švedske palačinke............................311 Flambirane banane...........................300 Bazelski keksi.....................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....................................299 Tašci sa pekmezom........................................................304 Pita od čokolade............Komisbrot...............................

.......................................................................325 Musaka od kiselog kupusa......................................326 Gulaš od govedine............324 Musaka od blitve(zelja)............Sladoled sa toplim prelivom.........................325 Sarma od kiselog kupusa..........................................................................................................................................................................................................................327 Pile dinstovano........................................................................................................................................................322 Bujon sa jajetom..............................................................................................................323 Kuvana teletina............................................................321 Supa Paveze (dijetalna)....................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.....................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.........327 Pileće pašteta.................316 Praline..................324 Pljeskavica........................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............................................................................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..................319 Preliv od badema............................319 Penasti preliv od čokolade.........................................................................................................320 DIJETA......................................................330 Podvarak posni......................................................329 Šargarepa strugana.........................332 16 ......................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće....................320 Glazura od kafe...................................329 Janija od povrća....................318 Preliv od čokolade.......................................................316 Punjena dinja...........................................322 Čorba od piletine.................328 Pečurke dinstovane..........................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće....................322 Čorba od zelja.323 Kuvana jagnjetina.......................323 Kuvana govedina....................................................................................................................326 Džumlek-ćevap....330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......................319 Preliv od kafe......................................................................................331 Karfiol sa jajima......................................329 Pire od spanaća....................................................................................................................................318 Glazura od čokolade...................................................................................................328 Pečurke pečene.......................................................................................................................................................................................................................................324 Salata od govedine............................318 Šodo od vina......317 Carigradska boza...................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama....................................................................................................................................................317 Bola.................................................................

..............................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.................................................................................................................Rotkvice sa jajima.........................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće........................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom........................335 Goveđi jezik kuvani......................................................336 Salata od debrecinera..................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice..............................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.........................336 Pečen parizer od ćuretine.......336 Salata od ribe..........337 Kuvana (lešo) riba.333 Dinstovana pileća srca................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...................................338 Pire od jabuka.........................................338 17 ...............................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........................................................................................337 Pečena jabuka...........................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja....................................................................................................................................................333 Poširana jaja...............334 Dinstovan mozak...................

SUPE I ČORBE 18 .

Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.supena kašika brašna .200 g kisele pavlake .1 dl vode . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.4 kašike kisele pavlake . Supu služite vrelu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.1. Posolite. Smanjite vatru.so .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. 19 .1 supena kašika brašna .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.5 dl belog vina .pojačajte vatru da što pre provri.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. stalno mešajući ručnim mikserom. propržite na maslacu dok ne porumeni. U to dodajte 1.beli biber .5 l vode.60 g ribanog permezana. pobiberite.5 dl supe .pospite istruganim sirom.3. Stalno mešajući supu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g maslaca . beli biber. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.4 komadasira za mazanje . izrendisan tvrdi sir i vodu. Čorba od sira 60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.150 g tvrđeg sira(trapist) .200 g mekšeg sira . Dodajte vino.biber .

so .biber .100 g slanine .3 šolje vode .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. so.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.šolja svežeg kravljeg sira . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. biber i zelene začine.1 koren celera . ali nikako da provri. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Odmah služite toplo. Slaninu iseckajte na kocke. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber . Procedite ga kroz sito.so .propržite i izvadite iz masnoće.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 glavica crnog luka .aleva paprika .200 g belog hleba (bajatog) .1 kašika seckanog peršuna. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja kisele pavlake .1 veza vlašca .mleka .2 dcl belog vina . 20 . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Uspijte vode i mleka.2 zelene babure . Ostavite 10 minuta da omekša. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. U vruću supu dodajte naribani sir.3/4 i goveđeg bujona .

Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. ljute paprike. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.2 kašike brašna .1 svež krastavac . mitođiju.lagano mutite i ostavite da provri.3 kisela krastavca . posolite po ukusu. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.babure. prašku šunku.3 babure 150 g praške šunke .Dodajte paradajz pire.6 dcl jogurta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . sitno sečen peršun. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1/2 l kiselog mleka .veza peršuna . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.so.2 glavice crnog luka .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.4 kašike paradajz pirea . i biber po ukusu.3 veća paradajza .biber.3 jajeta . Služite hladno. i pržen hleb. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Dodajte hladnu vodu.paradajz (bez sredine). U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ohladite je. krastavce.3 jajeta 150 g praške šunke . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 kriške hleba .1/2 l vode . 21 . tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice .

pola tube koncentrata od paradajza .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 glavice crnog luka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.700 g paradajza . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .7 dcl jogurta .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.50 g maslaca .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.so . Služite hladno.1 kašika seckanog mladog luka .1 veza peršuna .biber .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 dcl mleka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 praziluka . Nalijte vodom.servirane u posebnim činijicama.300 g svežih paprika .2 paštrnaka .Dodajte so.4 dcl bujona . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.10 kapi tabaska . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.100 g majoneza . Služite čorbu uz dodatke. Služite toplo. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 kašike sirćeta . Kada je kuvano ocedite. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 glavice crnog luka .1 kriška kupusa 2 l vode .1 kašičica aleve paprike . biber i alevu papriku.Gaspačo . tabasko i prepasirano povrće.3 kriške hleba(propržene kocke) .biber . koncentrat paradajza.3 šargarepe . 22 . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .paradajz i luk.sirće.so .so .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.

Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 praziluk . solju i biberom. Kada paradajz prokuva dodajte so.kašičica šećera . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Pospite čorbu peršunom. bosiljak. začinite čorbu vinom. Čorba od sočiva 180 g sočiva . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 šargarepe .2 lista bosiljka .dodajte praziluk i šargarepu.2 parčeta suvih rebarca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 kašika brašna . Kada poslužite čorbu. i kuvajte 15 minuta. šećer.1 lovorov list .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 seckani luk . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 čaša vina .kuvajte povremeno skidajući penu. Praziluk i šargarepu operite.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.so .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 struk majčine dušice .1 kašika maslaca .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. biber.Zalijte toplom vodom.so .biber . Izvadite rebarca. 23 . Luk izdinstajte na maslacu.1/5 l vode .

dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Razmutite žumanca. Dodajte bistre supe.1/2 šolje mleka . Na kraju. posolite.Dodajte na kraju maslaca.1 kašeka rastopljenog maslaca . Kuvajte još koji minut.100 g kisele pavlake .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Služite toplo. Služite toplo. 24 . Odmah služite.biber .kašika brašna .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.2 dcl mleka . i dodajte peršunov list. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. procedite ga. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.biber .1 limun . Čorba od jaja 4 jajeta . pobiberite. posolite i pospite peršunov list. toplo mleko.so . da se kuva.so .1/2 kašike skrobina(majcene) .150 g pirinča -2 jajeta . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. mešajući dok se supa ne zgusne. pobiberite. polako mešajući. ne mnogo uprženu.biber . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Od maslaca i brašna napravite zapršku.200 g kisele pavlake .1/2 šolje pirinča . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Zatim umutite kiselu pavlaku.sok od 1 celog limuna . stalno mešajući.2 žumanca .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.seckan peršunov list .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .20 g maslaca .dodajte sitno seckana jaja.da se čorba malo zakuva.celo jaje i jedno žumance.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).3 dcl bistre supe .umućenu pavlaku i kajmak.

2 jajeta . Secite parčiće debljine malog prsta. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.glavica crnog luka veza peršuna . 25 . žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. so. Odmah služite.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.100 g mladog kajmaka .testo kao za savijaču ili rezance .1 celo jaje.1 l bistre goveđe supe . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.veza peršuna . Dobro umutite maslac.2 žumanca . Fil je ovim završen.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . biber. Kada je testo pečeno.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .so .1 jaje . Čvrsto uvijte kao rolat.sitno iseckan peršunov list.Premažite slojem mase od džigerice. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.zatim je sitno iseckajte.1 žumance .2 kifle .100 g maslaca . U šerpi rastopite maslac. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . jaja.biber . žumance. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Ostavite da se ohladi.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber po ukusu. sve dobro izmešajte.100 g maslaca . Služite toplo.

200 g kiselog kupusa ribanca . strugana kora od limuna. zatim posoljena i pobiberena ).veza peršuna .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. čaša vode.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . šećer.2 kocke šećera . cimet. Preko ovog nalijte mlak rasol.malo maslinovog ulja .2 kifle .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.50 g maslaca . 26 .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.biber . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.prstohvat cimeta .nekoliko kriški francuskog hleba .kora od 1 limuna 5 žumanca . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.100 g kajmaka .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.

Sve to zajedno zamesite.1 glavica crna luka .nalijte vodom i prokuvajte. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.10 pilećih bubaca .veza peršuna .so . Služite čorbu uz kocke od testa. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. stalno mešajući.200 g kisele pavlake .3 paštrnaka .2 žumanca . paštrnak.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.malo ulja . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. koren peršuna.2 kifle . napravite deblju kobasicu.biber . 27 . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.so .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Posebno umutite i kašiku maslaca. celer.2 korena celera . jaje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 korena peršuna .Dodajte šećer. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.2 cela jajeta.soli i bibera.1 kašiku kisele pavlake. dve kašike tucane suve kifle.1 jaje .5 jaja .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.200g kisele pavlake .1 kašiku brašna. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca Operite sveže višnje. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.150 g pirinča .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Prolećna čorba 4 šargarepe . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.biber .veza mirođije .1 kašika brašna .50 g šećera . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.

Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Budite obazrivi. Kada ste sve ovo obavili. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).biber .150 g brašna . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Po osobi jedno jaje. Treće.so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.dolijte vode i ostavite da se kuva. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada se jaje malo stegne (belance).5 dcl vode .Posolite i pobiberite po ukusu.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Broj jaja zavisi od broja gostiju.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. (To su krutoni). Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .isecite na kriške sredinu od belog hleba. Drugo poširajte jaja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.2.1 jaje .koju ste predhodno posolili. U vrijuču vodu.so . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.na njega prepržen hleb.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.3/4 l mleka .150 g slanine . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. polako rešetkastom kašikom vadite.4 jajeta .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.veza peršuna.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. 28 . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.

lovorov list .po želji šećera .po želji cimeta .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.strugana kora od 1 limuna . limunove kore.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .stalno mešajući vruću čorbu. Dobro izgnječite.50 g maslaca .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. šećer.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1l bistre goveđe supe .2 kašike majorana . 29 . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.2 žumanceta . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Postupak za spravljanje je isti. maslac.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. iseckajte na kocke. vodu. Dosolite po potrebi.so . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Kuvajte oko 15 minuta. Odozgo stavite kockice hleba. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .so .1 glavica crnog luka . nalijte mleko.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. skuvajte i ocedite.2 jajeta .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. cimet .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .1/2 l vode .malo ulja . kao i ukus čorbe kada je gotova. dodajte vruću čorbu. biber.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1/2 l mleka . dodajte lovorov list.biber .biber Krompir oljuštite.Nalijte kupus supom. so. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.

kašu razredite s mlekom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. dodajte začin od sušenog povrća. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. sitno seckan peršun i biber po ukusu.biber .Stavite na vatru da provri.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.veza peršuna . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Dinstajte ih na malo ulja.100 g kisele pavlake .Spustite krompir.1 jaje .slatku pavlaku ka jajetom.so .3 oljuštena krompira isečena na kocke . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kesa čorbe od gljiva . Propasirajte ga.2dcl slatke pavlake .2 l vode . 30 .3 žumanca .kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .100 g maslaca .1 kašika ulja .1 dcl mleka .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.

Ispasirajte u mikseru.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. dok karfiol ne omekša.6 kašika maslaca .Dodajte so.biber . muskat. 31 . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.4 kašike brašna . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Dodajte bober i nastrugan sir. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Kuvajte istiha 30 minuta.so -beli biber .prstohvat muskata .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite u lonac. dodajte šolju tople čorbe. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. biber.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 1/2 l bistre supe .so . operite ga.2 dcl slatke pavlake .1 l mleka.1 kašika hladne vode .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 žumanseta .Rastavite karfiol na cvetiće.3 žumanca . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Služiti toplo sa kockama krutona.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Ocedite ga.

32 . paštrnak i ucelo glavicu luka. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Izbacite glavicu luka.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. začin od sušenog povrća.2 l vode .3 sveže babure .dodajte biber.200 g kisele pavlake .veza peršuna .lovorov list .4 paradajza .2 paštrnaka . lovorov list. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.20 listova blitve . Na kodutove isecite babure.Kuvajte oko jedan ipo sat. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.so . šarggarepu paštrnak.2 krompira .2 paštrnaka .1 glavica crnog luka .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . Pileća čorba 1 pile . Nalijte vrućom vodom.3 lista celera .Nalijte toplom vodom.Oljuštite krompir i isecite na kocke.3 šargarepe .Razmutite kiselu pavlaku. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. peršun. kao i povrće.1 jaje . so. Kada je meso skuvano ocedite supu.biber . na kolutove šargarepu.oljušten paradajz.so biber u zrnu .3 šargarepe . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. celer.1 par debrecinera .200 g kisele pavlake .

Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1/4 l vode .Dodajte sečenu baburu.biber.250 g krompira .aleva paprika so .vino i zalijte supom. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.dodajte pasulj. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.biber . po mogućstvu u supi od mesa.1 babura .kašika začina od sušenog povrća kim . so.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.1 l bistre goveđe supe .sitno sečenu šargarepu i grašak.šolja skuvanog pasulja .30 g suve slanine .pola tube paradajz pirea . 33 .peršun .80 g brašna .jogurt .Mesu zatim dodajete alevu papriku.1 jaje . paradajz. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Dodajte začin od sušenog povrća.3 šargarepe .biber so i vodu.paradajz-pire.Skuvajte posebno rezance.4 oljuštena paradajza .1/2 dcl belog vina .2 kašike ulja .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. Na ulju propržite sitno seckan luk.posolite i dinstajte pola sata.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Na kraju dodajte peršun. majoran.majoran po ukusu .1 glavica crnog luka .so .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.šolja graška .150 g rezanaca .100 g luka .

34 .1.1/2 kašičice origana . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 l vode . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Prokuvajte 10 minuta.biber .Tome dodajte kiselu pavlaku.4 paradajza 3 šargarepe . Isecite na kolutove babure. biber i so.so -100 g kisele pavlake .Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom.1 veza peršuna .Sve prodinstajte na ulju.glavica crnog luka .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.maslac.1 lovorov list .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.40 g maslaca . Čorba od mozga 500 g mozga .Kuvajte 45 minuta.Kuvajte još25 minuta.1 l bistre supe .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 krompira .malo brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.peršun .biber. kuvajte 30 minuta.peršun.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.5 dcl ulja .2 paštrnaka .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Dodajte u skuvanu čorbu.sok od 1 limuna . oljušten paradajz.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).šargarepu i paštrnak.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.dolijte supom.sok od limuna.20 listova blitve .Dodajte isitnjen koren od blitve.3 zelene babure .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.lovorov list origano.2 kašike ulja .

Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .6 šargarepe . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.ulupanu slatku pavlaku (šlag).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. zatim dagnje i prelijte belim vinom.Dodajte meso.so .3 krompira .2 praziluka . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).dodajte seckanu mirođiju.1 kiseo paradajz .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.1 1/2 l vode .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. 35 . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.kašika začina od sušenog povrća .malo ulja Iseckanu papriku.3 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.4 dcl belog vina .so .4 dcl slatke pavlake .kajenski biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.800 g kisele pavlake .3 kisele paprike .biber i so po ukusu.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .so i po ukusu kajenski biber. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.biber .paradajz.Kada čorba provri.1 veza mirođije .1 paštrnak .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.

0. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. luk. vino i 2 l vode.2 babure 100 g maslaca .100g šargarepe 100 g paštrnaka .Osolite. predhodno namazanim žumancetom.Izvadite ribu ohladite.Ocedite.5 dcl ulja 4 kašike brašna . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.komadiće guščije džigerice. operite ga.300 g kisele pavlake . dodajte proceđenu čorbu od ribe. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .1 veza celerovog lista .2 kašičice bibera u zrnu .1 lovorov list . 36 . luk.1/4 bistre živinske supe . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. Umutite kiselu pavlaku. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.seckani luk i praziluk. dodajte zrna bibera.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.so . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . šampinjoni u istim količinama .maslac .Posolite.dodajte sok od limuna.celer. povrće i riblje meso. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. celer .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .očistite od kostiju i isitnite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Kuvajte 20 minuta.1 limun . koje u obliku mrvica upadne u supu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.100g praziluka . Od ove mase napravite kašu.Dodajte bistru živinsku supu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. stavite u lonac.biber Očistite smuđa.1 veza peršuna .so .Očiščenu šargarepu. lovorov list.100 gcelera . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 glavice crnog luka .2 dcl belog vina .60 g lisnatog testa .20 g guščije džigerice .

HLADNA PREDJELA 37 .

krastavce.biber .150 g maslaca .biber peršun .majčina dušica . Ohladite.3 kisela krastavca .so .Masu još jednom sameljite u mikseru.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.vinom i seckanim začinima.1 kašika kapra .Hladiti u hladnjaku24 sata.Dobro izmešajte. Džigericu.mirođija .tvrdo kuvana jaja.Slaninu propržite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar. 38 .so i biber.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Dodajte konjak i vino iz marinata.3 jajeta . Posolite i pobiberite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .istopljeni maslac.1 veza peršuna .150 g svinjskog mesa .Dodajte semf.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .sok od limuna.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. slaninu.so .150 g teleće džigerice .2 dcl belog vina .Izvadite.100 g suve slanine .150 g slanine . kiselu pavlaku.2 dcl belog vina .50 g šampinjona . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Dinstajte 15 minuta. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dobro zamesite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Služite hladnu uz tost. meso i pečurke iseckajte na kocke.15 zelenih maslina . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.

1 tuba (85 g) majoneza .kiselom pavlakom. Služite hladno.100 g suve slanine .majoneza.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. džina i nelupane slatke pavlake.so .100 g punomasnog sira .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Posolite i pobiberite.2 jajeta .biber Kokošku(pile) obarite.majonezom.od limuna.biber Ocedite sardine i izgnječite.3 kisela krastavca .sokom.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .5 dcl džina .Dodajte paradajz pirea. omekšalim maslacem. Uz to sameljite slaninu.150 g maslaca .so .Ostavite da prenoći u hladnjaku.100 g kisele pavlake . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . 39 .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.50 g maslaca . senfom.1 kašika kapra .15 zelenih maslina .1 kašika semfa . senfom.solju i biberom.2 kašike majoneza .0. Ostavite u hladnjaku 24 sata.sok od 1 limuna .1 kutija ringlica u ulju . krastavce.2 kašike senfa . masline. Služite hladno. Služite hladnu uz tost.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . maslacem.očistiti od kostiju.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.200 g kisele pavlake . jaja i kapar.2 kašike pirea od paradajza .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . peršunom.3 tvrdo kuvana jajeta .sokom od limuna. sirom.

bober po ukusu . crni luk i peršun. kapar. pečurke. konjakom. Izvadite je iz pećnice.1 kašika kečapa .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 kašike majoneza .1/4 kašičice morlkog oraščića . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Služite hladno.Kroz mašinu za meso sameljite luk.1 kašika kiselog luka .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.so . kečap.Sve pomešajte dobro. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.500 g svinjske džigerice . Ostavite u hladnjaku.začinom od sušenog povrća i biberom.2 kašike kiselih pečuraka .solju.1 kapika kapra .oraščićem.2 dcl konjaka .Slaninu isecite na listove.100 g kisele pavlake .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 veze peršuna .3 kisela krastavca .džigericu.500 g suve slanine 200 g crnog luka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.100 g ovčijeg punomasnog sira .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. so i biber.2 kašike senfa .kiselu pavlaku.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .kašika začina od sušenog povrća . 40 .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.semf. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . krastavac.

200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .Dobro umutite. Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 kisela krastavca .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.4 kisela krastavca . salamu.3 jajeta . biber i so.so po ukusu .Punite ih pripremljenim nadevom.2 kašike sardel paste . Dobro ga nabijte.so i biber. dodajte kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.biber Sir dobro izgnječite. Služite hladno. sir.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.50 g kavijara .sok od pola limuna .Pred služenje secite na tanke režnjeve. Sve dobro izmešajte. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.sitno seckan crni luk. šunku. sok od limuna.Dodajte senf. 41 . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . ementaler) .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .300 g šunke . Odmah služiti.kisele krastavce.200 g tvrdog sira (trapist.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. tvrdo kuvana jaja.100 g zimske salame . Vekne presecite na pola i izdubite.so . kiselu pavlaku. ajdamer.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .alevu papriku.

1 kutija ringlica u ulju .2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike majoneza . dodajte senf. Odmah služite.so po ukusu .2 dcl jogurta . jogurt.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Ovom masom nadevajte paradajze.sir i tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Kifle izdubite i punite nadevom.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Služite hladno kao predjelo. Pomešajte.1 glavica crnog luka . peršun. 42 . majonez.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kašika senfa .2 kašike majoneza . sok od limuna. izgnječite je.dodajte sitno sečen crni luk. kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake .250 g maslaca .Punjene kifle 8 kifli .1 kutija tunjevine u ulju . kisele krastavce.1 kašika kapra . Pred služenje secite kifle na kolutove.250g šunke .1 kutija sardina u ulju . Sve dobro izmešajte. Ocedite tunjevinu.3 jajeta . majonez.Umutiti maslac.150 g sira trapista .3 kisela krastavca .Ostavite u hladnjaku 3 sata. so i biber. so i biber.Dobro ih izgnječiti.2 kašike seckanog peršuna .

Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.seckanim peršunom. Služiti hladne.3 ringlice ulja .kapar.1 kašika senfa . majonez. peršun.3 kašike seckanog peršuna .senf. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku do posluženja. 43 . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).1 kašika kapra .2 kašike majoneza . so.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .100 g slanog badema .2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika peršuna . dodajte izgnječene ringlice. biber. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 kašike kesele pavlake . Ostaviti u hladnom do služenja.sok od pola limuna . sok od limuna.solju i biberom.

8 jaja .Dodajte sitno seckan peršun.1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .svako presecete uzduž na pola. senf.Listove blitve poparite i odstranite korenje. majonez.mekan deo iz plavih patlidžana. Služiti hladno a može i toplo. Pobiberite i posolite.100g pirinča . Poređajte u vatrostalnu činiju. Posna sarma 30 listova blitve . dodajte sitno seckan crni luk.da se odvaja. Kada se kora dobro zapeče.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 šolja majoneza . 44 . Poklopite. Obarite jaja.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.pola litre bistre supe . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Izvucite žumanca. Prelijte supom.1 veza peršuna . so i biber.5 dcl ulja . seckan peršun.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Ostavite da se ohladi. izgnječite.1 veza peršuna .1. Ostavite u hladnjaku do služenja.

so . Premažite tortu nadevom. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 jajeta .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Ohladite. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.isitnjenu šunku. dodajte 200 g pavlake.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Odvojte 2 žumanca. Premažite slojem pavlake.1 kašičica senfa .biber Paprike isecite uzduž. Polako zamešajte žumanca i sneg.150 g majoneza . prepolovite i očistite od semena. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. 45 .5 jaja .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. biber i senf.red nadeva. od belanaca ulupajte sneg.7 jaja .1 dcl ulja . krastavce.1 dcl mleka .Dodajte 1 jaje.3 kisela krastavca .5 kg belog sira . tvrdo kuvana jaja i majonez.200 g šunke .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.brašna . Služite toplo ili hladno.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Ohladite i secite na tanke piroške.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Ređajte red paprika.1 kifla .Sve dobro izmešajte. Izgnječite sir.400 g kisele pavlake .ulja Nadev: 0.2 kašike brašna . so.

Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke .3 jajeta .1/2 l mleka . Pospite permezanom i služite toplo.Sve dobro izmešajte. so i dosta bibera.100 g kisele pavlake . Služite hladno.jaja so i biber. Poklopite drugom polovinom. 46 .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.5 dcl bešamel sosa . Dodajte kiselu pavlaku.120 g brašna .2. Stavite u hladnjak 24 časa. Isecite na komade. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa.6 jaja .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Pomešajte sa bešamelom.pire od paradajza.Ohladite.50 g permezana .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Sameljite šunku.250g šunke .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.2 kašike pirea od paradajza . dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini.

Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Sutradan nadevati rolnice.3 kisela krastavca . so i biber.3 jajeta . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Služite hladno. 47 . Umutite maslac.750 g pileće džigerice .Posolite i pobiberite.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika ulja . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g maslaca .200 g kravljeg sira . Iseckajte na sitne kockice.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Ohladite.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. majonez.Dodajte kiselu pavlaku.Dodajte izgnječen sir.2 kašike majoneza .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g kisele pavlake .

Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1 list lovora .Kuvano je kad voda postane lepljiva.lovor.Pospite origana i listove nane.Nemojte staviti mnogo vode.Meso odvojte od kostiju.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu . šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku.Sve zalijte vodom koja je želatirana. papke. Ocedite.1/2 kašičice origana .krastavce. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Meso isitnite. Služite hladno kao predjelo. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Ostavite da se piktije stegnu. Služite hladne uz ulje sirće i limun. krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.1 glavica crnog luka .krastavce.1 kašika sirćeta .100 g praške šunke .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.2 svinjska papka .2 jajeta .4 kisela krastavca .3 šargarepe .Istružite hren. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .svinjski rep .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . 48 .1 svinjsko uvo .jaja.Skuvajte šargarepu.3 kisela krastavca .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 dcl ulja . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .7 listova nane . Obarite jaja. rep.i biber u zrnu. Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.2 krompira . meso.Isecite na kolutove šargarepu. šargarepu.1/2 korena hrena .3 jajeta . uvo. Ispržite ih u ulju.senf sok od pola limuna .jaja.6 šargarepa . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.

so.Ohladite.2 dcl vina .so i biber.so i biber po ukusu.so i biber. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .seckane krastavce.Služiti hladno.5dcl ulja . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Ohladite.1 kašika senfa .3 jajeta .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Dodajte začin od sušenog povrća.seckan peršun.1/2 l mleka 3 žumanca . 49 . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ugrejte ulje.dodajte brašno.3 kašike brašna . biber i sok od limuna.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .100 g kisele pavlake 0. Služite hladno.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Sve dobro izmešajte.Mešajući.500 g pileće džigerice . Ohladite.3 kisela krastavca .1 kesica aspika u prahu .Obarite ih u slanoj vodi. dodajte žumanca.4 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladiti. kiselu pavlaku.sok od 1 limuna .

(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. 50 . limun isečen na kriške. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Odozgo rasporedite crni luk.biber u zrnu. Sutradan ocedite mozak.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 glavica crnog luka . Služite hladno.6 jaja .biber uzrnu .1 list lovora .Posolite i pobiberite.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 veza peršuna .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .iseckan luk. Kad proključa.sok od 1 limuna .spustite mozak da se kuva 15 minuta. začin od sušenog povrća i so.lovorov list.so i biber po ukusu . Služite hladno kao predjelo.2 dcl vinskog sirćeta .Najbolje je da služite uz kavijar.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Iseckajte peršun i mirođiju.1 limun .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.1/2 l vode .

Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Ohladite. sardele.Pobiberite i posolite.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Oblikujte vek nu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 kašika sardel paste .2 jajeta .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služiti hladno. Oblikujte kupu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.uvaljajte u brašno.majonez od 3 jajeta .3 sardele iz ulja .1 kašika kapra . Služite hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.125 g maslaca .300g pečuraka . pečurke.so i biber po ukusu Pile skuvajte. namažite senfom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Ocedite i ohladite. Služite hladno.Sitno iseckajte piletinu. 51 .451) Filete malo izlupajte.Sve polako izmešajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.ringlice i kapar. Pečurke obarite u vodi. isecite na rezance.6 ringlica .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .

Služiti kao predjelo.1 kašičica senfa .izvadite meso i isitnite ga. Dodajte meso od skampa. sokom od limuna i biberom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Skuvajte i operite pirinač.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.200g pirinča .150g tunjevine u ulju .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. 52 .Izgnječite žumance.ulje.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od 1 limuna . Obarite jaja i oljuštite ih.Ostale rastvorite.rasecite ih preko polovine. kaprom.2 kašike ulja . izmešajte sa sardel pastom.so i biber po ukusu Obarite skampe.posolite i pobiberite.sok od limuna.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

8 jaja . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.150g maslaca .so . propržite da bude reš.2 kašike maslaca .Polovinu stavite u sos. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.5 l paradajz soka .Izvadite.1 kašika brašna .listovi bosiljka .1 veza peršuna . Služite toplo.dobro izmešajte i dodajte slaninu.so. permezan i seckani peršun.2 jajeta .Slaninu isecite na rezance. Jaja isecite uzduž na polovine.50g slanine . 54 . biber. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.100g kisele pavlake .kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Možete služiti toplo i hladno.Začinite. Odmah služite toplo.150g gorgonzole .so .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Dodajte strugani sir. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Posolite i ostavite da se ocede.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Začinite. U paradajz sos dodajte pavlaku.Bosiljak isecite na štapiće.0.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Napunite belanca sa ovom masom.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Pecite 10 minuta. Na maslacu kratko propržite brašno.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.50g permezana .

Povremeno pomalo odižite ivice.300g pečuraka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Pobirete.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.1 kašičica brašna .1 kašičica brašna . ali ne okrećite.Pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g punomasnog sira . U tiganju ugrejte ulje.2 kašike kisele pavlake .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . 55 .Kada je omlet gotov. Poklopite drugim delom omleta. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .1 kašika ulja .Posolite i pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.2 kašike mleka . Na polovinu omleta pospite pečurke. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 paradajza .sitno seckanim peršunom i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo. Pospite začinom od sušenog povrća.ali ne okrećite.izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna . Služite toplo.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike mleka .Posolite ipobiberite.

56 .Umutite 2 jajeta.Kuvajte dok se ne zgusne.2.250 g telećeg mozga . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Služite toplo. Služite toplo.5 kašika brašna . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.izručite jaja ne mešajući. Na polovinu omleta pospite mozak.Ohladite.250g šunke .Preklopite drugim delom omleta.5 dcl bešamel sosa .Ne okrećite omlet.3 kašike mleka .Stavite u vatrostalni sud.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .100g suve slanine .1 kašičica brašna . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.2 kašike ulja .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.isecite na kriške.Posolite.Posolite po ukusu.4 dcl mleka .Posolite i pobiberite.isitnjenim peršunom i biberom. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.tako da rolat ostane ceo.ali ne odvajajte.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Propržite. Ugrejte ulje u tiganju.posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte kiselu pavlaku.

Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 dcl slatke pavlake . Služite toplo.Dodajte so i biber.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte Kiš i pobiberite.200g suve slanine .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl bešamel sosa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Volovan sa skampima 500g skampa . Rastanjite testo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.stavite ga u tepdiju.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.4 jajeta .1 veza peršuna .0.400g kisele pavlake .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.400g kisele pavlake . 57 .150g pečuraka .300g tvrdog sira .500g šampinjona .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Služite toplo.5 dcl konjaka .70g maslaca . Služite toplo.300g šunke .Ohladite.so .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Pecite u pećnici na 250 C.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Pobiberite.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.5 jaja .

iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. 58 . Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pospite začin od sušenog povrća. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .dodajte seckani peršun i biber.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pecite zajedno sa malim krugovima.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.100g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Rastanjite testo.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 žumanceta .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.1 veza peršuna . Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g pečuraka .500g telećeg mozga . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .Pecite na umerenoj toploti.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Pecite na umerenoj toploti.

zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.još malo dopecite. uspite vino stalno mešajući.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte orašćić so i biber.Kada sir počne da se topi.100g maslaca .prstohvat orašćića .hleb iseckan na kocke . Služite toplo.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .300g kisele pavlake .1 zemička .6 jaja .1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca.600g šunke .Sipajte u sir.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Ispečenu tortu presecite na pola.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . 59 . Poklopite tortu gornjim delom. 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 dcl konjaka .1dcl mleka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 dcl belog vina .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.250g sira gauda .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Kada je gotova.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.1 kašičica gustina .Sve dobro izmešajte.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.

Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. limun isečen na kriške.lovorov list.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.kašika začina od sušenog povrća .sokom od limuna.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.testo za palačinke .50g permezana .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Kada provri. Špargle u šlafroku 2kg špargli . začin od sušenog povrća.stavite listove maslaca.Dobro ih ocedite. Služite toplo. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.biber u zrnu .dodajte 2 dcl bešamel sosa. Služite tople. Kroketi od tikvica 4 tikvice .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.so i biber.jaje.1 lovorov list .Zatim ih prelijte uljem.1 glavica crnog luka .2dcl ulja .1 jaje .100g punomasnog sira .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.spustite mozak da se kuva 15 min.Dodajte izgnječen sir.Ocedite mozak. sitno seckan luk.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.isecite ga na kocke.1 glavica crnog luka .dodajte pavlaku.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.4 dcl ulja . posolite. Služite sa kriškom limuna.Pržite ih na vrelom ulju. biber u zrnu i soli.izmešajte i napunite pečurke.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Izmešajte i pravite krokete. 60 .1 limun .100g kisele pavlake .50g maslaca .4 dcl bešamel sosa .250g telećeg mozga . sok od limuna.sok od 1 limuna .Ispecite na umerenoj toploti.

1 veza peršuna . Služite tople.Pospite ih permezanom.125g maslaca .Modlom vadite pogačice.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1dcl mleka .Između nadevajte dinstanim mesom.U svaku stavite grumen maslaca. Služite ili hladno ili toplo.200g kisele pavlake .malo seckanog peršuna. Kapice poređajte u pleh.2 zemičke .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g permezana . Služite ih tople.50g maslaca .posolite i pobiberite.pospite permezanom i pobiberite.2 jajeta .150g maslaca .Dodajte meso i izdinstajte ga.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.posolite i dobro pobiberite. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.2 kašike ulja . 61 . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Kolutovi sa sirom 6kifli .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g permezana .1 glavica crnog luka .Upotrebite samo kapice.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. 1 jajetom.

Ocedite ga i ohladite.zalijte maslinovim uljem. Služite toplo.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite.pobiberite i pospite aleve paprike. Služite uz tanko sečenu pršutu.posolite i pobiberite.biber i so. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.80 g maslaca .preko njega u komadu maslac.2 kašike maslinovog ulja . Zatim stavite sečenu blitvu.Kad voda proključa sipajte ulje.30g maslaca .strugani sir. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.3 jajeta .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.ocedite. 62 .Predjelo od perinča 125g pirinča . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.250g pršuta .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .1 veći krompir .Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

sok od1/2 limuna .30g brašna .iseckajte na jednake režnjeve.kora od 1 limuna .povrće.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.biber i sitno seckan peršun.2 kašike crnog kavijara . Prelijte preko bifteka.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1 glavica crnog luka .2 lovorova lista .25g sveže samlevenog bibera .prelijte preko mesa i služite toplo.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Dodajte sok od limuna i vodu.80 g suve slanine .Dodajte biber.2 dcl belog vina .so .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu. 69 .Umešajte kavijar.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .100g maslaca . Povrće propasirajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Dodajte začin od sušenog povrća.mirisno bilje.so po ukusu .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Ponovo ga propaserajte.1 kašika vode . karamfilić i koru od limuna. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1 celer sa lišćem . Kuvajte još deset minuta. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 veza peršuna .2 veze peršuna .3 karanfilića .1dcl ulja .1 supena kašika začina od sušenog povrća .

100g maslaca .1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .biber.biber Dobro umutite ulje. Služite hladno.Dodajte so.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .100g maslaca .so .2 glavice crnog luka . biber. dodajte so.pospite prelivom. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.150g sira permezana .senf i so.prstohvat šećera .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.peršun. Pecite preko bifteka. 70 .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.limun. Prelijte biftek i služite.sok od pola limuna .Permezanisecite na dugačke štapiće.2 dcl crnog vina .1 kašičica senfa .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.začin od sušenog povrća. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja .Ostavite da prokuva 2 minuta.25g krupno samlevenog bibera . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . šećer i vino.

kisele krastavce.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 jajeta . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Pecite da spolja bude pečen.a spolja da je pečen.2 žumanceta .Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif 1.Secite tanke režnjeve.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.biber .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.3 kašike senfa . peršun i crne luk u prahu.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.500g lisnatog testa . Lisnato testo rastanjite.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .kapar.1 kašika kapra .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.File Velington 1 1/2kg govedine .5 kg bifteka ucelo .50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa .so .1 veza peršuna .Premažite ga uljem i senfom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. 71 . a iznutra ostane krvav.0.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1.5dcl ulja .

Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .1 kašičica bibera .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Izmešajte jaja.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. i stalno prelivajte sokom od pečenja. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Služite toplo.2 zemičke .seckani peršun.Dodajte zemičke.1 dcl mleka .2 jajeta 1 veza peršuna .so po ukusu Izlupajte.Kada je Šatobrijan pečen.150g maslaca 1 veza peršuna . 72 .25 g bibera .1 dcl ulja . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Odmah služite.so i biber.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.

ćevap kuvao u zemljanom loncu.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Prirodno da se Džumlek.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Zalijte file.so . upotrebite i običan lonac.dce kriške celera.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dve-tri glavice crnog luka.4 zelene paprike . Služite toplo. kao za ražnjiće. Zasecite kriške skoro do kraja.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.1 list lovora .Slažite tako naizmenične redove. Džumlek.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.2 jajeta .1 kašika permezana.500 g crnog luka . Međutim ako nemate zemljni lonac.4 korena šargarepe . 73 .Stavite u duguljasti pleh.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).400g sira trapista .Po ukusu svaki red solite i biberite.Pospite permezanom. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.3 kašike senfa .4 srednja krompira .1 glavica belog luka .0.6 sxl bešamel sosa .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Kad ste lonac napinili.4 korena paštrnaka .so .1 celer .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Povremeno lonac malo protresite. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 čaša vinskog sirćeta .200 g kisele pavlake . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).

150 g sušene kobasice .Dodajte meso. Dodajte krompir i pirinač.1 šaka pirinča . Dodajte vode da ogrezne.1 veza peršuna . i alevu papriku.2 glavice crnog luka . kupusa. pa zalijte kupus.slaninu i kobasicu.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.500g suvih rebara . so i biber. kupusa. paradajz ) Meso isecite na kocke. biber.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.pa nekoliko celih listova kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . isitnjen peršun.biber .junećeg mesa. 1.300g junećeg mesa .4 srednja krompira .100g suve slanine .U litru vode izmešajte so. jagnjećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . kupusa.300 g jagnjećeg mesa .Još malo zajedno izdinstajte. 74 . Služite topao kupus uz vruću projaru. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Suva rebra operite u mlakoj vodi. kobasice na kolutove. kobasica.300g svinjskog mesa .Činite to četiri dana po dva sata.slanine. suvih rebara.svinjskog mesa.ulje so .so i biber po ukusu . čvaraka. Dodajte povrće. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.slaninu na štapiće. Ukupno 50 minuta. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.pa red kupusa .kupusa.kupisa.boranija.Zalijte vodom da ogrezne. šargarepa. Otklopite i pecite još 20 minuta.Nemojte meso mešati.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.300 g kobasica .Isitnite luk.kupusa.paprika. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Služite toplo.200g čvaraka 400 g suve slanine . I dalje dinstajte. Meso isecite na manje komade i usolite ga.kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.

a paprike na polovine.3 glavice crnog luka .Pržite dok meso ne porumeni. Pecite otkriveno 3 sata.1 kg crnog luka . alivu papriku i so. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. teletine ili jagnjetine ) . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Kada kupus omekša.5 dcl ulja . Zatim stavite seckan kiseo kupus. Tome dodajte meso. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.0.500 g kiselog kupusa .crni luk na kolutove.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Pršulja 500g maslaca . meso na manje komade.1 kg paradajza .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške. Dinstajte dok meso ne omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1.1 1/2 kg svežih paprika .1 kašika aleve paprike . 75 .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 kgmesa ( junetine.

Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.1 kašika maslaca .1 list lovora .6 dcl piva . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 dcl bistre supe .400 g kiselog kupusa ribanca .biber Meso isecite na kocke.1 kašika brašna .biber.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.so . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dinstajte još10 minuta.3 kašike blage aleve paprike .1 kašika koncentrata od paradajza .2 velika krompira sečena na šestice .so . ruzmarin i pivo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . 76 .200 g kisele pavlake .2 kašike maslaca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Dodajte prethodno kuvan kupus. alevu papriku. začinite ga i propržite na maslacu.2 kašike aleve paprike . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.umešajte kiselu pavlaku.solju i biberom.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . vratite meso i služite toplo.2 crna luka . Služite toplo.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina .Zatim dodajte koncetrat paradajza.brašno.2 glavice crnog luka .

pre pečenja.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. odmrzne.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.prepolovljene babure i paradajz.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .senfa.da bi bili reš.Na roštilju ispecite kriške slanine.aleve paprike i kajmaka. Služite toplo uz soljačku pogaču. poboberite.200 g sremskih suvih kobasica .100g kajmaka .1 kašika aleve paprike . namažite senfom i pospite alevom paprikom. premažitre lojem ili slaninom.4 babure . koji posolite i poboberite. Roštilj. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .2 kašike senfa . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.1/2 kg crnog luka .250 g suve slanine .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.200 g suve slanine .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.100 g kukuruznog brašna .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.50 g aleve paprike .5 glavica crnog luka . Sos poklopite i dobro promućkajte.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .300 g sira trapista .Slaninu. 77 .2 dcl ulja . Posolite.

250 g rezanaca .majčinom dušicim.1 lovorov list . pobiberite.so .2 žumanceta .100g ulja . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.0.žumanca i sok od limuna. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Kada se zagreje. lovorovim listom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. spanaća i završite mlevenim mesom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.1 kašika brašna .File isecite na rezance. 78 .Stavite sloj mlevenog mesa.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. spanaća.Marinirajte meso sa vinom. solju i biberom.5 dcl ulja Meso operite. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu .dodajte izgnječene sardele. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.300 g spanaća . U sredini napravite mali otvor. rezanaca od filea. Spanać blanširajte. Procedite meso.Ostavite da stoji 6 sati. Secite na kriške. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. majoranom.5 kg svinjslog filea .1 jaje . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Posolite.biber Očistite file. Poprašite brašnom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.2 dcl belog vina prstohvat majorana . služite toplo.2 dcl belog vina .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.3 sardele .4 glavice crnog luka .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .1 kašičica majčine dušice .300 g pileće džigerice . Služite toplo.operite i isecite na kocke.

1 kašika senfa .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti). Posolite.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.200 g kisele pavlake .1 kašika kapra . ocedite i stavite u činiju za služenje.bistru supu.1 šolja bistre supe . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.2 dcl konjaka .1 glavica crnog luka . pobiberite i stavite konjak. 1 kašika brašna . operite i isecite na štapiće.2 kisela krastavca . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . 79 .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Zatim soli i bibera po ukusu.senf.so i biber po ukusu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Za to vreme skuvajte makarone.100g maslaca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Dinstajte na tihoj vatri.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . dodajte iseckane kisele krastačiće.50 g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ali samo da porumeni.Sve te prodinstajte.250 g makarona .

3/4 l ulja .Stavite zeleni biber.Dodajte isitnjene šampinjone. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika maslaca . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).luk i papriku.Zajedno prodinstajte. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.peršun i pikantno začinite. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Dodajte sir. meso začinite i propržite ga. zatim obložite drugom trakom. Odozgostavite ohlađenu masu.Bernes.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Ukrasite testo. Krajeve zalepite žumancetom.1 glavica iseckanog luka .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .10 zrna zelenog bibera . Služite uz Kari.1 žumance .1 kašika peršuna . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 dcl rose vina .Prohladite.biber .150 g šampinjona .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. paradajz i vino i dalje dinstajte.so . Služite toplo.so i biber po ukusu . 80 .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Sosovi: Kari.

Služite odmah.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.5 dcl ulja .100 g celera . pobiberite.100 g crnog luka .1 dcl ulja . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.150 g šargarepe .0.50 g brašna .4 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Zagrejte ulje.Dinstajte nekoliko minutta. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. biberom.2 kašide senfa .1dcl vode .Dodajte vode. 81 .1 belance .1 kašičica aleve paprike .1 kašika brašna .50 g korena peršuna . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .50 g maslaca .1 kašičica majcene . Služite toplo.100 g kisele pavlake .Peređajte u pleh i prelijte sosom. U pećnici zapecite 15 minuta.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .4 lista praške šunke . Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom.3 kašike permazana .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.200 g paprike(babure) . stavite nareske da se prže sa obe strane.poklopite. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.začinom od sućenog povrća.

Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .sitno sečen peršun.zalijte ih umućenom pavlakom. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Isitnite praziluk.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa .200 g kačkavalja .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Pecite u pećnici 45 minuta. 82 .200 g kisele pavlake . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Sužite tople.200 g praziluka .100 g maslaca . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .so . Svaku palačinku premažite po polovini.1 veza peršuna . Služite toplo.Prodinstaje ih na ulju.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.200 g kisele pavlake . biber. pečurke.1 kašika brašna .Sve izdinstajte na maslacu. Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.8 debljih palačinki .200g šunke .5 dcl ulja .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.150 g šampinjona . šunku.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 veza peršuna .1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .

kupus.pobiberite i zalijte uljem.Posebno ispržite krmenadle.300 g mlevenog svinjskog mesa . Kobasice isecite na kolutove. Služiti toplo uz vruću pogaču. 83 .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl bujona .kobasica u komadu . Prodinstajte.4 kožice od slanine .Zalijte meso i kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. jaja i žumanca.6 žumanca .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.3 šargarepe . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.suva šunka u debljim kriškama .suve krmenadle .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 krompira 2 kapike ulja. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.2 dcl belog vina .300 g kobasica .1 kisela pavlaka .150 g suve slanine .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .10 svinjskih krmenadli . Umutitikiselu paavlaku. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .8 jaja .kobasice i na kraju kupus.2 glavice crnog luka .vinom i bujonom.250 g suve slanine .red mlevenog mesa. Pecite u pećnici 45 minuta. red kupusa. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.

100 g telećeg pečenja .4 kriške limuna .Dobro utapkajte duple nareske. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.8 listova šunke .80 g izrendisanog parmezana so . Služite toplo.50 g brašna .uvaljajte u brašno. 84 .1 kašika sockanog peršuna .Izmešajte sa žumancetom.100 g mrvica od hleba .Na svaku šniclu stavite list šunke.Dinstajte 5 minuta. zatim u jaja i na kraju u mrvice.dodajte vino i supu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Stavite odozgo list žalfije.1 žumance . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 lista šunke . posolite i poboberite. Služite ih u toploj posudi.50 g brašna so i biber po ukusu . peršunom.Poklopite sa preostalim narescima.4 kašike maslaca . Plava traka 8 telećih narezaka .2 jajeta .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g mrvica .Uvaljajte ih prvo u brašno. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja .biber . Poželjno je da budu jednakog oblika. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.posolite i pobiberite po ukusu.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .4 lista sira trapista .2 jajeta .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.1 dcl belog vina .parmezanom i začinite.16 listova žalfije . Propržite rolne na maslacu.Zalijte rolne.

Služite toplo. zalijte jajima i pavlakom. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.100 g maslaca .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Slaninu isecite na rezance.2 lovorova lista .pobiberite.posolite nareske. peršunom i biberom. Služite toplo.100 g slanine .poređajte nareske. Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 45 minuta.Uvaljajte u mrvice.luk i odozgo slaninu.1 veza peršuna .1 dcl ulja .Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz .1 kašika začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća .Prelijte belim vinom.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.30 g brašna .U vatrostalnu posudu poređajte meso.so po ukusu Nareske posolite. Kuvajte na umerenoj vatri.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . pospite sitno sečenim crnim lukom. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.sos.10 zrna bibera . 85 . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 jajeta . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .3 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.nekoliko zrna bibera i lovorov list.1dcl ulja.20 g senfa .so i biber po ukusu Izlupajte.3 glavice crnog luka .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .4 kašike limuna .

so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 dcl ulja .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100g praziluka .2 jajeta .50 g maslaca .Izdinstajte na maslacu praziluk.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.uvaljajte u brašno. senfom i pobiberite.1 kašika od sušenog povrća .pečurke i peršun.biber i so.1 veza peršuna .izribani kačkavalj. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.2 kašike senfa .slaninu.so .dok ne porumene.Propržite na ulju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Služite toplo ili hladno.Prohladite. Secite na režnjeve. Dobro zamesite masu. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.posolite. Izlupajte ga.100 g pileće džigerice . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100g pirinča .jaja. 86 .1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike brašna .50 g mrvica od hleba . namažite začinom od sušenog povrća.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.izlupajte.100 g suve slanine .pileću džigericu.4 kašike limuna . Dodajte pirinač. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.2 jajeta .100g kačkavalja .100 g pečuraka .

izvadite meso.2 kriške hleba . 87 . lovorov list. Kada je gotovo.1 celer .Pašticada 1 kg junećeg mesa .Dodajte vino i konjak. Kada je meso pečeno izvadite ga. Ovim prelivom zalijte meso. so i biber. biberom i položite na hleb. nastrugan morski oraščić. nastavite da dinstate još oko 3 sata. Prelijte. celer.paradajz pire i parmezan.malo morskog oraščića . a svu zelen propasirajte.1 dcl konjaka .1 kašika parmezana .2 dcl crnog vina .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Umutite kiselu pavlaku.2 karanfilića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. oljuštene paradajze (pelatije). Prodinstajte. Služite toplo.200 g kisele pavlake .3 lista bosiljka .lovorov list . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . bosiljak.1 dcl ulja . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. šećer.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .3 dcl belog vina .100 g slanine .Vratite meso.2 glavice crnog luka .1 kašika senfa . na kolutove isečenu šargarepu.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.4 veće šargarepe .3 paštrnaka . crno vino.1 kašičica šećera .karanfilić.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.senfom.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.

zeleni . dodate vino. Služite toplo ili hladno.beli.i kajenski biber .1 dcl ulja . biber.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Kada je meso gotovo.5 kg ramsteka ucelo .Ramstek u biberu 1.Secite na tanke kriške.Ponovo okrenite i ponovite postupak.100 g maslaca . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.bujon.2 kašike kapra . Oso buko 2 teleće kolenice .2 dcl belog vina .1 limun .Odozgo na srž stavite po komad maslaca. 88 .ulje Očistite ramstek od žilica.Pospite iseckanim peršunom.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. okrećući ih na svaku stranu.kapar i sok od limuna.Ostavite da stoji 4 sata.1/2 bujona .Kada meso porumeni.začin od sušenog povrća .1 veza peršuna .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Služite toplo.krupni crni. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.20 g bibera(zeleni u zrnu) .

so i biber po ukusu . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.200 g brašna . Služite tople. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.2 jajeta .50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 . Uvaljajte u brašno. Na svaki kotlet stavite po list pršute.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Namažite senfom.250 g pečuraka (šampinjona) .100 g badema .3 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g sira gorgonzole .6 lista pršute .

1 dcl ulja .1 kašika senfa .1 veza peršuna .150 g pirinča .50 g brašna .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .50 g maslaca . Propržite na vrelom ulju. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Nareske izvadite na činiju za služenje.Smanjite toplotu.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.prelijte nareske.2 jajeta . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. so i biber.pobiberite i posolite svaki narezak.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.6 listova žalfije . Služite odmah.200 g kisele pavlake . 90 .Često ih okrećite dok ne porumene. seckanim peršunom.Namažite s jedne strane senfom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.6 listova pršute . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.100 g suve slanine .jajima. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte. Kada sos proključa.Urolajte.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Pržite ih na maslacu.1 dcl belog vina . Slušite toplo. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . vino.

Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. 91 .200 g kisele pavlake .2 koluta paradajza i krišku sira.4 lista barene šunke .1 veza peršuna .1 kašika maslaca .5 jaja .biberom i solju.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Peršunom.250 g suve slanine .Dobro zamesite i masu rastanjite. Na svaki narezak stavite list šunke.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.2 paradajza .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Oblikujte veknu.biber . 2 jajeta. Služite toplo. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.

Istanjite lisnato testo.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .biber. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .začin od sušenog povrća. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g slanine . Pecite 45 minuta na 220 c .so i biber po ukusu Izdubite kupus.3 kocke supe .so . 2 jajeta. 92 .8 jaja .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ohladite. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.2 kisela krastavca .Zapecite je u pećnici 10 minuta. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. jaje.pirinač.so i isitnjen peršun.Premažite ga žumancetom.1 paket lisnatog testa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Iscedite ga u činiju.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. sitno seckanu slaninu.200 g kisele pavlake . biber. Služite toplo.100 g mrvica od hleba . Masu istanjite kao pogaču. kaprom i 1 jajetom.Oblikujte veknu.1 veza peršuna .Ohladite.150 g suve slanine .Upakujte file.200 g šanpinjona .100 g pirinča . isečenu na koske slaninu i sir.1 veza peršuna .50 g maslaca . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 jaje .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Dobro zamesite mleveno meso. seckan peršun. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.3 šargarepe . Ovom nasom napunite kupus.biber . Umesite mleveno meso.1 kašika kapra . so. Služite toplo.150 g tvrdog sira .

3 kašike ulja .1 veza peršuna .3 jajeta .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.vode i soli. solju i biberom.so .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.te polovinu stavite u posudu.1/2 kašičice praška za pecivo .200 g kačkavalja .1/2 kg mlevenog mesa . Služite toplo. seckan peršun. Služite toplo uz kiselo mleko.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite tople ili hladne.poređajte pljoštimice.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Isecite na parčad.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . spustite u ključalu vodu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. sitno seckanu slaninu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1 dcl ulja . stavite u čistu krpu.Zavijte testo kao štrudlu. krajeve vežite koncem.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . 1 jajeta. pirinač i posolite po ukusu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.30 g pirinča .6 dcl vode . pospite struganim kačkavaljem. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Razvucite jufku kao za rezance.1/2 kg brašna . 93 .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.2 kocke supe .50 g slanine .biber.prstohvat praška crnog luka . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.3 kašike brašna . Kuvajte 20 minuta.0.

1 kašika kapra .10 g aleve paprike . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.3 jajeta .1 kašika senfa .0.2 glavice crnog luka .biber. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. 94 .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl mleka .100 g slanine .50 g ajvara .Dodajte žumance.300 g mlevenog svinjskog mesa .meso. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .300 g mlevenog junećeg mesa . polovinu mesa.200 g kisele pavlake . kapar.Tatarski biftek 3/4 bifteka .so. Ohladite i dodajte 1 jaje. Sve dobro izmešajte.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 glavica crnog luka .sok od limuna.ajvar.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.so i biber po ukusu .0.sok od 1 limuna .sitno seckan krastavac. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.so i biber po ukusu Kupus isitnite.senf. Posebno propržite na ulju glavicu luka.jajima i mlekom. konjak.12 veze peršuna .alevu papriku.1 kiseli krastavac . so i biber.1 dcl ulja .ulje.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 žumance .

12 listova blitve .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo uz kiselo mleko.2 dcl slatke pavlake .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Umutite jaja.3 srednja krompira .1 veza peršuna .1 kašika ulja .200 g suve slanine . Služite toplo.3 srednja paradajza .kiselu i slatku pavlaku. pirinčem i začinom od sušenog povrća. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 supena kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.paradajz.krompir. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.200 g kisele pavlake .Posebno izdinstajte meso.tikvice i plavi patlidžan.6 manjih tikvica .so . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Nalijte vodom da ogrezne.50 g pirinča .3 manja plava patlidžana .3 jajeta .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 kašika začina od sušenog povrća . Očistite i izdubite paprike.Mapunite ih dinstovanim mesom.100 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. 95 .400 g mlevenog junećeg mesa . U šerpu stavite pola kupusa.3 babure .

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 dcl ulja .3 jajeta .1 kg krompira .1 kašika mrvica od hleba .300 g mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca .mleka i jaja.Propržite na zagrejanom ulju.solju i biberom. kiselu pavlaku i mleko.1 veza peršuna . mrvice hleba.jaje i seckan peršun. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštene parakajte.Ocedite.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 glavica crnog luka . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Izmešajte. stavite polovinu krompira. 96 .200g kisele pavlake . dodajte sredinu od patlidžana.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .2 dcl mleka . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. zatim meso i opet krompir.4 paradajza . Vatrostalni sud namažlite uljem. Razmutite jaja.oljuštite i isecite na kolutove.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .

koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. iseckan crni luk. Služite kao predjelo. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.namazanu maslinovim uljem. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Prelijte ih jednim delom sosa. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.0.1 kifla . Služite toplo.1 glavica crnog luka . 97 .5 dcl maslinovog ulja .so i biber po ukusu . prelijte bešamel sosom. seckan peršun.350g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 jaje .so i biber dobro zamesite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 veza peršuna . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .1 dcl ulja . Pravite male kuglice.poboberite.ulje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). propržite na vrelom ulju s obe strane. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.Pecite na toplom ulju sa svih strana.so Mleveno meso posolite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.1 dcl mleka .5 dcl ulja .stavite jaje i dobro izmesite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.jaje. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.50g parmezana (nastruganog) .4 jajeta .3 kašike kiselog mleka biber.4 dcl sosa od paradajza .0.

Po ukusu: najkvirc . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/4 svinjskog mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Može i na roštilju ili u kajgani.2 dcl kisele pavlake .biber . desetak zrna bibera."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Ostavite u hladnjaku da prenoći.Presujte daskom do debljine 2 cm. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. pirinač.biber.80 g pirinča . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/2 kg junećeg mesa . zatim red sarme. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. so .3 jajeta 200 g suve kobasice .1/4 junećeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.4 lista lovora . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1 veza peršuna .ponovo red sarme. Stavite u pećnici. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . razmućenu kiselu pavlaku.kimon .tucana paprika . Ovaj recept je star više od jednog veka. 98 .so .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g crnog luka .5 kg kiselog kupusa .1 kašika aleve paprike .200 g suve slanine .Taština sarma 2. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. nalijte vodom i poklopite.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. red seckane kobasice. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. jaja. dodajte mleveno meso.1/2 kg svinjskog mesa .2 dcl ulja . Služite tanko sečeno kao predjelo.

100g maslaca .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Dinstajte 20 minuta.2 zemičke . Služite toplo. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.bibera po ukusu (treba više bibera) . Služite toplo. seckan peršun i pobiberite.0.1 limun Mozak operite i očistite.20 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl mleka . Mozak očistite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.2 kašike začina od sušenog povrća .50 g brašna .so i biber po ukusu Mozak očistite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća.50 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. so i biber. operite i izrežite na krupnije parčiće.4 jajeta . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Stavite mozak u toplo ulje.5 dcl ullja. Pržite ga na vrelom ulju.1. Kalup za puding namažite maslacem. 99 .operite i prosušite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.so i biber po ukusu .soli po ukusu . umućena jaja i u mrvice. Služite toplo. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .2 jajeta . Kuvajte 45 minuta.

Propržite slaninu i kobasice.50 g ulja . Poslažite red prepremljenog pirinča. Ovu masu prepržite na ulju. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .10 g maslaca . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. 100 . kiselu pavlaku.1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. skinite kožicu i odsecite krajeve.biber po ukusu . kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.100 gkisele pavlake .50 g slanine .4 jajeta .200 g kisele pavlake . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 kocka supe .1 veza peršuna 100 g kobasice .1 veza peršuna 1 dcl mleka .3 kocke supe . Kad omekša.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.100 g brašna . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Dodajte žumance. umućena jaja i mrvice. Vatrostalni sud namažite maslacem.Izmešajte. Pržite na vrelom ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1/2 zemičke .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. začin od sušenog povrća i biber. sitno seckan peršunov list.2 jajeta .

3 paradajza . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.500 g viršli .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Ređajte plave patlidžane. Posebno propržite isitnjenu slanunu.biber. 101 .5 dcl ulja . Stalno mešajte. masu od viršli.sok od pola limuna . Služite toplo uz pogaču.0.3 jajeta .1 dcl ulja .Procedite. Pecite u pećnici 45 minuta.500 g krompira . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Sve dinstajte 1 minut.200 g kisele pavlake . Dodajte jaja. so i kiselu pavlaku. krompir.Gročanska kajgana 8 jaja . Sve dobro izmešajte.Obarite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. na kolutove isečene viršle.3 glavice crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Kada su jaja skoro pečena. Služite toplo. Pospite parnezanom.so po ukusu .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .150 g suve kobasice .250 g ovčijeg sira . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. dodajte paradajz. Procedite.1 dcl soka od paradajza .150 g suve šunke .150 g suve slanine . Ponovite postupak.4 babure . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.20 g mrvica od hleba .30 g parmezana . šunku i kobasice. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte iseckan crni luk. sitno sečen i bez semena.1 glavica crnog luka .

Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. propržite. 102 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.4 šargarepe .pirinač.Šargarepu isitnite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.6 kašičica soli .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .slaninu.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.3/5 l sveže svinjske krvi . Pobiberite.400 g crnog luka .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.2 dcl slatke pavlake . Isecite maramicu u manje kvadrate.1 veza peršuna . peršun.5 kašika začina od sušenog povrća . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .150g pirinča .1dcl ulja . koji se prži dok ne postane mekan.5 jaja .šargarepu. Ohladite ih. Topite ga i kada je napola otopljeno.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Dodajte krv.Najukusnije su pečene.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1 svinjski jezik .1/4 l slatke paprike . 2 jajeta. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.150g suve slanine .Dobro promešajte.200g kisele pavlake . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. dodajte sitno seckan luk.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. so i biber. zatim polako izmešajte iznutrice.Ohladite i isitnite na kocke.Slaninu isitnite. Podvežete u male kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.

Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. pa će izgledom pružati efektan oblik. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.5 dcl ulja .200 g suve slanine .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Pecite ih u pećnici 20 minuta.so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.2 veze peršuna .0.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od suvog povrća .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Džigericu. 103 .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

3 dcl ulja . u jaje i na kraju u mrvice.seckan peršun. i 50 g sitno sečene slanine.2 jajeta . Svako parče uvaljajte u brašno. Sve dinstajte 15 minuta. začin od sušenog povrća.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta . Dodajte džigericu.150 g brašna .Pohovano pile 1pile . Izmešajte piletinu. so i dosta bibera. Ukrasite tankim kolutovima limuna. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. mrvice.150g mrvica hleba . jaja. pa je smanjite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. 105 . Celo pile spolja osolite.so i biber po ukusu (krupnno mleven).Ohladite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pilećih bubaca . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.50 g mrvica od hleba .100 g kisele pavlake .Stavite u cediljku da se ocedi.100 g suve slanine . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Pecite najpre na jakoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . Punjeno pile 1 pile .150 g pileće džigerice . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 kašika ulja .

1 veza peršuna . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Služite toplo.1 kašika maslaca . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1/4 kašičice origana . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. 106 . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.150 g parmezana .2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pileće belo meso sa pečurkama 0. biberom.5 dcl ulja . Služite toplo uz testo. Dodajte iseckane pečurke. Pecite još 15 minuta.100g kisele pavlake . Dodajte slatku pavlaku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.so .5 kg belog mesa .100g šampinjona . pospite solju. Okrenite komade pileta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. alevom paprikom. Posolite.origanom. Pecite još15 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . biber i alevu papriku.1 kašičica crnog luka u prahu .300 g pečuraka (šampinjona) . Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike .1 kašičica aleve paprike . Malo dinstajte. Sve prokuvajte 3 minuta.

2 kašike pirea od paradajza . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite. biber i seckan peršun.1 veza peršuna . Služite odmah.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 glavice crnog luka .100 g kisele pavlake .150 g maslaca . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Umešajte u limunov sok. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite svaku stranu po 5 minuta. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.sok od 4 limuna .1dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. 107 .biber i so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Služite toplo.Pile sa pečurkama 1 pile .Dodajte so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .500g pečuraka (šampinjona) . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.

za koji će se meso i zalepiti. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. posolite i pobeberite.1dcl konjaka 1. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.5 dcl konjaka. kiselu pavlaku i preostali konjak.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Propržitre na maslacu. Dodajte pečurke i 0. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Kotlet uvaljajte u brašno. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.blago udarajući tučkom. Držite je na toplom.100g kisele pavlake .5 dcl bešamel sosa .100g maslaca . izmešajte sa alevom paprikom.100 g brašna 2 jajeta . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Deo krilca. mali batak.1 veza peršuna . Pile u krem sosu 1pile . Na sredinu mesa. Rastanjite meso. Izvadite piletinu.500 g pečuraka ( šampinjona) . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.100 g mrvica od hleba .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. 108 .skinete meso sa koske.150 g maslaca . dodajte bešamel. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.koji se i sam lako odvaja.kašičica aleve paprike . odakle je izvađen file. Posolite i pobiberite.

Služite toplo. Zalijte ga uljem. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.Posolite i pobiberite. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.malo ga prokuvajte.3 kašike maslaca . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.400g kajmaka .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 veza peršuna . Pobiberite.2 kašike ulja 1 kašika gustina .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile u kajmaku 1 pile .5 kg . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Operite limune i oljuštite ih. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 limun za ukras . osušite i začinite pile. Stavite ga u posudu za pečenje.so . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 dcl belog vina .biber. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Sok od limuna stavite na vatru da provri. pobiberite i posolite.Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte malo vode i glavicu luka.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. 109 .2 limuna . zalijte uljem. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Ugrejte mleko sa kajmakom.3 dcl mleka . Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Izvadite pile.

2 kašike ribanog parmezana . kiselu pavlaku i somborski sir. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika seckanog peršuna . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Nalijte supom.150 g somborskog ili turijskog sira . 110 . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 veza peršuna .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Zalijte pripremljenim sosom. Posolite i poboberite.1 kašičica seckanog bosiljka .Paradajz isecite na četvrtine.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .600g blitve . Odmah služite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Ispecite volovan ( recept br.promešajte sa blitvom i piletinom.200 g maslaca . pospite parmezan i stavite maslaca.aleva paprika .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . ocedite i ohladite. Posolite i pobiberite. beli koren isecite u štapiće. dodajte peršun.Sve skuvajte u slanoj vodi.10 manjih glavica crnog luka . operite.150 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .1 l bistre supe . Pola blitve (list) isecite u rezance. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Izbacite peršun. Dodajte seckani luk i prodinstajte.2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte masu u prokuvajte.400 g paradajz Pelati (bez soka) .muskat .500 g kisele pavlake .2 kašike brašna .biber .4 žumanceta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.2 jajeta .2 manja pileta . 83 ) prečnika 30 cm.so . Služite toplo. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).listovi maslaca Blitvu očistite. Izmešajte jaja.Dodajte seckane zelene začine.

1 list lovora . seckan luk.sok od 1 limuna .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje. Služite uz tanke kolutove limuna. limunov sok i biber. seckan ruzmarin.1.1 limun .1 veza peršuna .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. sok od limuna.Ispendlujte meso.lovorov list. odnosno očistite meso od kostiju. Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 2 limuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite piletinu bez ulja.5 dcl ulja .2 dcl ulja .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Odmah služite. Pile na floretinski 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 . Umešajte 2 kašike ulja.2 glavice crnog luka .Posolite i pobiberite.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan peršun.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 struk ruzmarina .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .

Služite toplo. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. dodajte meso. iseckan crni luk.drške od pečuraka. origano. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 jajeta .1 veza peršuna .3 jajeta . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dodajte komade pileta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.250 g suve slanine . Umutite 3 žumanceta.jaja.Pile na gostioničarski 2 pileta . so i alevu papriku. pileću džigericu.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Piliće operite. posolite i pobiberite. Sameljite slaninu.200 g maslaca .2 kašike ulja .200g kisele pavlake .5 glavica crnog luka . Dodajte malo vode.1 kašika aleve paprike . sitno iseckajte.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. cimet.500 g pečuraka (šampinjona) . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.1 dcl bistre supe .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. iseckan peršun. Odvojte drške od pečuraka .2 pileće džigerice . 112 . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. so i biber.250 g mlevenog svinjskog mesa .

1.Kratko prokuvajte. Služite toplo.5 dcl pileće bistre supe .5 dcl ulja .mirođija .1 paprika (babura) .1 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . Uvaljajte u brašno i jaja.2 paradajza . 113 . Meso posolite.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 supena -kašika brašna .5 limun .5 kg belih pilećih filea . Pile operite i isecite na komade. Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna . Začinite solju.100 g kisele pavlake .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo.1.1.1/2 kašičice aleve paprike .1 dcl ulja .100 g gorgonzole .1 jaje . dodajte papriku.200 g crnog bibera . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Dodajte 2dcl tople vode.oljuštene paradajze.1/2 kašičice brašna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Dinstajte 10 minuta. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. ostatkom kisele pavlake. biberom i sokom od limuna . origano. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Ovim sosom prelijte piletinu.1/2 kašičice origana . Umutite supu sa slatkom pavlakom.so . alevu papriku i brašno. seckanom mirođijom. biber i so.1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.Pileći filei u sosu 0.

Pile u prasetu 2 pileta . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Maslacem podmažite pleh. pobiberite. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . dobro usolite. Kada je prase pečeno.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Razvucite 2 jufke. zatim red rezanaca. izvadite piliće i služite ih tople. Kada pečete prase na ražnju.200 g suve slanine . Jednu jufku isecite na rezance. red mesa. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Skinite meso sa kostiju. pa stavite koru od testa.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Stavite nekoliko listova maslaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. 114 .so i biber po ukusu Piliće operite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.2 kašike ulja .

Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Zamesite gušće testo za palačinke. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Dobro upakujte sa svih strana. Ohladite.400 g kisele pavlake .2 kašike seckanih oraha .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.so . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Služite hladno.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.200 g kisele pavlake . 115 .2 kriške šunke . U jakoj . Poređajte komade piletine. sečeno na kriške.Kvrguša 1pile .biber. Služite toplo. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.1 crvena paprika . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. debljoj alu. Procedite i ohladite. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.100g maslaca .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Začinite.

ucelo glavicu luka.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 dcl ulja . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Služite toplo.žumanca.2 kašike soja-sosa .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 kašičica kapra . Dinstajte na umerenoj toploti. kapar. so i biber. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Zatim dodajte pileću džigericu. Rastanjite testo.2 dcl mleka . propržite pirinač.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . seckan peršun.3 žumanceta .250 g pirinča .1 veza peršuna .300 g pileće džigerice . posolite i poboberite. šećer.Pilav je gotov kad ispari voda. Izdrobite kocke supe. 116 .2 kifle .250 g maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dodajte začin od sušenog povrća.jaja.Stavite nadev. dodajte meso. posolite i pobiberite. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.2 kocke supe .1 glavica crnog luka . zrna zelenog bibera.Pilav 1 pile . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Nalijte 1/2 l vruće vode.5 jaja .40 g šećera . Sve dobro izmešajte.250 g badema . Ugrejte ostatak ulja. Stavite ga u podmazan pleh.100 g parmezana . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.

1 veza peršuna .1/2 kašičice origana . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. seckan peršun.1 dcl ulja . Ugrejte ulje. Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Kada je meso omekšalo. Pijano pile 1 pile .začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .2 dcl belog vina .150 g suve slanine . vino i konjak. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. so i biber. propržite sitno sečenu slaninu. origano. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. Dodajte srca. Propržite na tanke listove slaninu.5 dcl konjaka . kapar.1 kašika kapra . Dinstajte još15 minuta. vino.0.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .dodajte seckan peršun. 117 .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .1.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća .

Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.100 g maslaca .2 glavice crnog luka . seckan peršun.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl ulja .1 struk ruzmarina .1/2 kašičice origana . seckane masline i vino.1 dcl maslinovog ulja . origano. isecite na komade i prosušite. lovor.1 dcl belog vina . ruzmarin.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. dodajte vino.1 kašika začina od sušenog povrća .biber u zrnu .1 dcl konjaka . 118 . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Služite toplo.3 šargarepe .1 glavica crnog luka .1 lovorov list . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 veza peršuna .veza peršuna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dinstajte 10 minuta.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Posolite. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . paradajz.1/2 limuna .8 strukova mladog crnog luka .100 g brašna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Dodajte lovor.2 lovorova lista . Služite toplo.so i biber po ukusu Petla operite.6 dcl belog vina . pobiberite. seckan peršun.2 karanfilića . soli i bibera (dosta bibera).250 g pečuraka .20 crnih maslinki . Propržite na ulju sitno seckan luk.

100 g sira kačkavalja . Izmešajte mrvice. Istucite ih. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Služite tople.2 dcl ulja . prelijte ih limunovim sokom. i mrvice. Uvaljajte u brašno.200 g sira trapista 3 jajeta . Pržite na vrućem ulju.1 limun .1 limun . maslinke i kačkavalj.100 g brašna . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja . Posolite i pobiberite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Drugom polovinom preklopite. Nastružite kačkavalj.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .150 g mrvica od hleba . posolite i pobiberite. Umutite jaja.150 g pršute . 119 . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100g brašna . Kada su naresci prženi. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.80 g mrvica od hleba .2 jajeta . jaja. Služite uz kolutove limuna.

U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.1 paštrnak .Spolja je namažite senfom.3 šargarepe .500g mlinaca krupnih . Služite toplo. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.so po potrebi . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. dok se ne prosuši. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.mlake vode po potrebi .2 dcl ulja . 120 . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi Ćurku operite. celer. nepravilne komade.2 kašike začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća .Zalijte je uljem. Izlomite mlince na veće. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.200 g suve slanine .2 dcl ulja . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Utrljajte solju. utrljajte.1 jaje .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.1 celer .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . i paštrnak. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Pečenu ćurku izvadite iz soka. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike senfa . biberom i začinom od sušenog povrća. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Usolite je i pobiberite.biber po potrebi Operite. prosušite ćurku. prosušute.4 dcl mleka .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Mlinci: Od brašna jajeta.

bubac i srce. biberom i začinom od sušenog povrća. alevu papriku i začin od sušenog povrća. konjak.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Utrljajte so. kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .3 kašike živinske masti . i srce od patke 100 g kisele pavlake .200 g maslaca 200 g suve slanine .300 g maslinki .Dodajte jaja. bubac. Služite toplo. Isecite patku na komade. sitno isečenu džigericu. vino i ostatak supe. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Utrljajte solju.250 g pečuraka .1 dcl konjaka . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 dcl belog vina .Nadenite patku.5 kg . Služite toplo. oljušten i isečen paradajz. biber. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .5 kg . Patka sa rezancima 1 patka oko2.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Sve izmešajte.3 dcl bistre supe .Namažite je maslacem.2 dcl ulja . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Dobro je premažite uljem.Zalijte sokom od pečenja.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c.1 kašičica aleve paprike .1 glavica crnog luka .300 g rezanaca . seckan peršun.2 jajeta . kuvana rezanca. a ostatak ostavite da se služi uz nju.džigerica.useskan peršun. Dodajte iseckane maslinke. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. so i biber. Sve dinstajte još 1 sat.Patka Nisoaz 1 patka do2. U utrobu stavite slaninu u kriškama.1 kašika začina od sušenog povrća . 121 .

Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.origano i maslac.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 veza peršuna . zalijte džigericu i pečurke.300g maslinki .5 dcl bistre supe .1 list lovora .Izvadite patku i držite je toplom.Pecite patku još 40 minuta.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 kašika paradajzpirea .prstohvat origana . biber.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.pečurke. prelijte sosom i na kraju konjakom. Spustite proprženu patku. Umutite vodu i brašno.dodajte džigericu. okolo ukrasite maslinkama.Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 dcl konjaka . Kada je patka ispečena.utrljajte so.100g suve slanine . začin od sušenog povrća i namažite uljem. paradajz-pire i umutite sa supom.1 kašičica aleve paprike .dodajte so. Na maslacu izdinstajte luk.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. isecite je na komade. U preostalu masnoću dodajte brašno.2 kašike brašna . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.2 kašike brašna 50 g maslaca .1 dcl ulja .150 g maslaca . vino i paradajzpire.5 dcl belog vina .1 dcl vode . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.200g pačije džigerice . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .biber.kašika začina od sušenog povrća .lovor.5 kg . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Služite toplo.2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan peršun. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1. 122 .

Dinstajte 20 minuta. lovor. jabuku i luk.stavite ga na ugrejano ulje .2 jajeta .biber i premažite je uljem. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Kada je meso odstojalo. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zec u lovačkom sosu 1zec . mrvice.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Na mašini za meso sameljite teletinu.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .4 kašike mrvica od hleba . Dodajte sirće. Izvadite meso.1 glavica crnog luka .1 kašikabibera u zrnu .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 jabuka . Zalijte ga pacom. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.2 zemičke . paštrnak.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zeca očistite i isecite na veće komade. Ohladite.5 šargarepa . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.400 g telećeg mesa . šećer i napravite svetlu zapršku.250 g kisele pavlake .Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 dcl mleka . začin od sušenog povrća.zemičke prethodno potopljene u mleku. Ugrejte ulje.1 kašičica brašna . biber i so. crni luk. Zašijte da ne ispadne nadev.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 limun .1 dcl vinskog sirćeta .5 paštrnaka .Svaki dan prevrćite komade mesa.2 lovorova lista . dodajte 1. Dodajte jaja. a zimi 4 dana.1 kašičica šećera .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 dcl ulja . dodajte brašno.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. so i biber. peršun. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.3 glavice crnog luka . Služite toplo sa nadevom. 123 . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.3 kašike brašna .3 dcl ulja.1 kašika od sušenog povrća .

U vatrostalni sud stavite meso.3 dcl bistre supe . glavicu luka.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 glavice crnog luka .3 dcl ulja . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. so i biber. Fazan sa konjakom 2 fazana . biber. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .1.300 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.150 g suve slanine . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. 124 .1 glavica luka . Zatim dodajte konjak.100 g maslaca .5 dcl konjaka .150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. Spustite osoljene i poboberene fazane.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. supu. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. zalijte uljem.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . utrljajte so.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Služite odmah.200g gorgonzole .2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač.1. Služite odmah. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . 131 .150 g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Polako izmešajte. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.5 slatke paprike .sok od 1 limuna .1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari istopite maslac. prethodno zagrejanu.100g pirea od paradajza .Vorčester.so po ukusu .2 kocke supe . predhodno ugrejanu. slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte.so po ukusu .3 kašike parmezana .100g maslaca . Pospite parmezana.2 kašike sosa Vorčester .sok od 1 limuna . so i biber.

100g pirinča . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.100 g maslaca .1 glavica crnog luka . Pomešajte i nadevajte patlidžane. zalijte ostatkom paradajza. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Služite toplo.so po ukusu .750 g paradajza .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . očistite seme i isecite na kriške.6 jaja . dodajte paradajz. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.50 g maslaca .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Ostavite na stranu. so i biber. Izvađeno meso izgnječite. seckan peršun. Puding od spanaća 300g spanaća .200 g belog hleba . Kad je puding gotov. Pirinač skuvajte u vodi. Dinstajte 30 minuta. Pržene patlidžane izdubite. so.50 g parmezana .250 g kisele pavlake . Dodajte šećer.100g mrvica hleba . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. dodajte oceđen pirinač. Umutite 50 g maslaca. kiselu pavlaku.so po ukusu .1 dcl ulja .1 veza peršuna . spanać. 132 . Propržite seckani luk na maslacu. Služite toplo. Oljuštite paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. 6 žumanca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Kuvajte na pari 45 minuta.1/2 kašike šećera . propržite sa obe stuane na ulju. polovinu paradajza.2 dcl mleka . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.

100 g šunke .biber i ulupani sneg od 4 belanca.150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta .100 g maslaca . Umutite 100 g maslaca.Puding od karfiola 1 karfiol . pospite mrvicama i sipajte masu.150 g kačkavalja . 133 .Dodajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta.biber i sneg od 4 belanceta. seckanu šunku.so po ukusu . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Služite toplo. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 4 žumanceta.100g mrvica hleba . so. nastrugan sir. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .80 g mrvica od hleba . Kada je puding gotov.1 dcl mleka .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. 70 g mrvica.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Sve dobro izmešajte.4 jajeta so po ukusu . mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite. so.biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo. Modlu za puding namažite maslacem. Ohladite ga i iseckajte sitno.

2 dcl kisele pavlake .250 g pečuraka . pečurke.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte 40 minuta na pari.so po ukusu Operite krompir. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Napravite sos bešamel. dodajte začin od sušenog povrća. Služite odmah. Police 1kg krompira jednake veličine .so po ukusu .0. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . origano. so.1 dcl mleka . Odmah služite.2.100 g maslaca . 134 . 4 žumanceta.prstohvat origana . Svaki krompir posolite po ukusu.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .4 jajeta . Presecite napola svaki krompir.Izmešajte i pospite krastavce. umutite kiselu pavlaku. oljuštite ga i izgnječite. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Pobiberite. pospite bosiljak.so po ukusu .Sve dobro izmešajte. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte krompir.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. seckan peršun.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.5 dcl ulja .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .i biber.so.492) .80 g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca.5 dcl bešamel sosa (recept br. mrvice natopljene u mleku.

Francuski krompir 1 kg krompira . Obarite jaja.300 g suve slanine . Umutite pavlaku sa biberom. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .50 g maslaca .so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Pekarski krompir 2kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. pospite ulje. Izmešajte ga sa solju. Sipajte u pleh. 135 . Odozgo stavite listove maslaca.1 dcl vode . Služite toplo. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Nalijte vodom.1.5 jaja .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Postupak ponovite dok imate materijala.

pobiberite. pobiberite.4 jajeta . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.1/2 bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g praške šunke .50 g maslaca . Sjuvajte jaja.sosa .Napravite bešamel-sos.sos. Napravite bešamel.4 jajeta .biber po ukusu Obarite.Skuvajte jaja.so po ukusu . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Služite toplo. Isitnite šunku. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom.na polovine. 136 .150 g kobasica . Zalijte bešamel-sosom.Kobasice isecite na kolutove. šunku i prokelj. posolite i pospite parmezanom.so po ukusu . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .50 g maslaca .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. cvetove karfiola i kobasice.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.1/2 l bešamelsosa . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.

ulje . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 glavice crnog luka . Isitnite luk. Dobro zamešajte.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).250 g suve slanine .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. naribajte sir. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.sora. dodajte kiselu pavlaku i jaja.1 veza peršuna . 137 .200g punomasnog ovčijeg sira .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Prodinstajte.so po ukusu .100 g sira fete .1 glavica crnog luka .3 babure .2 paradajza .3 jajeta .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber . U taj prostor stavite krišku slanine. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.timian . Izgnječite fetu.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Posoljene ih ostavite 30 minuta.so . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Posolite i pobiberite. paprike i kolut luka. Iscedite. prohladite i ispirirajte u mikseru.

100 g brašna .200g punomasnog kravljeg sira . Punite krompire nadevom. Služite odmah.2 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika kisele pavlake .3 jajeta . i mrvice. 138 . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. dodajte kiselu pavlaku. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka . jaje. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. izgnječite sir. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. so i biber.150 g čvaraka . Pazite da ne bude suviše mekan. Ponovite postupak. Sve izmešajte. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. jaja. Iseckajte čvarke. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.100g mrvica od hleba .Pržite na ugrejanom ulju. Služite toplo.pa red kajmaka.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.150 g maslaca . Svaki komad uvaljajte brašno.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu . red prženog kelja. Red listova maslaca. začin od sušenog povrća.

Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .2 paradajza .3 kašike ulja.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Sir izgnječite.3/4 punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.200g suve slanine . Ukrasite sa svežim bosiljkom.krupni biber . 139 .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.100g crnih maslina .Slaninu izrežite na tanke listove.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu . Pospite drugu polovinu paradajza.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. pa krompir.Začinite po ukusu. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Na njih naslažite polovinu krompira.Paradajz oljuštite.Zatim stavite izgnječen sir.2 žumanca .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 dcl ulja .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.so .koji obložite ostacima slanine.

Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.150 g tvrdog sira .1. Krompir mora dobro da odmekne.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .biber po ukusu Obarite.Stavite krompir.so po ukusu . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.150 g suve slanine .100g maslaca .so . kobasice na kolutove. oljuštite i isecite na kolutove krompir. 140 .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).200g suvih kobasica .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Odozgo stavite sir.Ponavljajte dok imate materjala. pečurke i kobasice. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Služite toplo.300 g ementalera .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .300 g počuraka šampinjona .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. a pečurke na tanke listove.1.ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. a preko njega listove maslaca.Poklopite i pecite 5 minuta.4 jajeta .5 dcl ulja . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Dobro izmešajte. Zatim sir. Ementaler isecite na komadiće.5 dcl.posolite i pobiberite. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Promešajte. Stavite prvo red krompira. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. so i biber. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.

2 dcl ulja prstohvat origana .pobiberite i pospite origana.so po ukusu . Služite toplo.2 dcl ulja .posolite.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu .Izvadite seme i peteljku. Pohovane paprike 1 kg paprika . Posolite. Posolite.Pržite na vrelom ulju.150 g brašna .3 jajeta .so po ukusu .2 jajeta . 141 .2 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Ostavite 2 sata da miruje.Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.Ohladite i rastavite na cvetove. pobiberite i pospite bosiljkom. Služite toplo.50 g parmezana . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Uvaljajte u brašno. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.150 g brašna .100 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 dcl ulja .

Posolite. pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Kuvajte još 15 minuta. Dodajte krupno sečen kelj. celer.sok od 1 limuna .1 manji koren celera .5 dcl ulja .50 g maslaca . rebarca. paštrnak.peršn.2 korena od peršuna .4 šargarepe . Služite uz toplu pogaču.1 kašičica začina od sušenog povrća . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Odmah služite.šargarepe. Crni luk izrežite na kolutove.Upržite ga na maslacu. Preko presnog luka sipajte pasulj. Služite toplo. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Kad proključa prvu vodu bacite.500g crnog luka .300 g suvih svinjskih rebara . 142 . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.so po ukusu .2 veća krompira . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .0.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 glavicu ucelo crnog luka.5 dcl ulja .Kuvajte ga 10 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća . Posolite.Ocedite.1 suva svinjska kolenica .3 dcl mleka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Stavite svakom gostu u tanjir.Dodajte brašno.so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. lovor.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .2 paštrnaka .200g suvih kobasica .150 g suve slanine 1. Zalijte uljem i sokom od limuna. Pospite biberom i posolite.1 kašičica brašna .

Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.3 zelene dugačke paprike .2 kisela krastavca . Kada je povrće gotovo. luk.Čorbasto sočivo 500g sočiva .dodajte sitno sečene krastavce.200g kisele pavlake . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 kašika kapra .2 dcl ulja .30 g brašna .Pržite ih u vrelom uljlu.2 kašike kapra .Paradajz dodajte na kraju.so po ukusu .1 lovorov list . Sutradan izmenite vodu. Služite toplo. Slaninu isecite na rezance.1 glavica crnog luka .2 dcl maslinovog ulja . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.4 paradajza . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Pospite prma želji parmezana.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. kapar. Služite odmah.1 veza peršuna .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. perlšun i sve prodinstajte.1 veza peršuna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. 143 .Kuvajte još 10 minuta.100g struganog parmezana . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Dodajte seckan luk.Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Pržite 10 minuta.100g suve slanine .so .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. posolite i pobiberite.pospite bosiljak i origano.2 tikvice .prstohvat origana .1 glavica crnog luka . iseckane maslinke i seckan peršun.2 glavice crnog luka . posolite. Crni luk isecite na kolutove.200g crnih maslinki .

Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. biber i seckan peršun. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. 144 .1 kg plavog patlidžana . Dodajte origana.pobiberite i natrunite peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.2 jajeta . i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.3 kašike začina od sušenog povrća . listove osiljka. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.so po ukusu .200 g topljenog sira . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . posolite krupnom solju. Posle ga operite i iscedite.100 g parmezana .so po ukusu . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1. ostavite da odstoji 2 sata.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. malo bibera i seckan peršun.1 kg paprika .1 kg paradajza .2 veze peršuna .1 kg paradajza .Otklopite. Opet kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.5 dcl ulja . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. kolutove topljenog sira. soli i bibera. Zatim ređajte plave patlidžane. Ohladite . posolite. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . zatim paprike sečene na kolutove.

2 dcl ulja . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. solju. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .so po ukusu . Kuvajte na pari.1/2 kašike cimeta .so po ukusu .1 dcl bistre supe . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.100 g maslaca .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Služite toplo. Ostavite na toplom. pospite parmezana i zalijte sosom.50g parmezana . posolite i pobiberite.3 jajeta .1 kašika sirćeta . 145 .300 g kukuruznog brašna . Umutite maslac sa jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Zalijte uljem. Služite odmah. Dodajte supu i sirće.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.200 parmezana u komadu . Posolite i pobiberite ga . cimetom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.Propržite nekoliko minuta na maslacu.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.1/2 l bešamel sosa . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Sve dobro izmešajte. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.3 glavice crnog luka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. 146 .Posolite. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića . Služite toplo.750 g paradajza .50 g ementalera . paradajz.100 g maslaca .8 kašika maslinovog ulja . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Kada je gotov.6 jaja .50 g parmezana . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.so po ukusu . pospite parmezanom i služite toplo.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.Gratinirani krompir 2 kg krompira . luk i sve prelijte sosom.1 l mleka .

Masu izručite i upakujte u obliku rolata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.0. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Dodajte umućenog maslaca.150 g maslaca .kajmaka.2 kašike začina od sušenog povrća . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Namažite alu.Tome dodajte očišćen spanać.biber Ugrejte margarin. dodajte brašno i malo ga propržite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Služite toplo ili hladno.500 g sira fete . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.5 kg presnog spanaća .so po ukusu .50 g parmezana .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Ohladite. Ohladite i izdubite. Služite toplo. Sve izmešajte. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .300g punomasnog kravljeg sira . izgnječenog sira.Dodajte 5 žumanca.so .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.2 šolje mleka . Meso plavog patlidžana izgnječite.foliju maslacem i pospite brašnom. Sve malo prokuvajte. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. 147 .5 jaja .Pobiberite i posolite. Ohladite.100g kajmaka . mleko. biber i so.

4 zrna bibera .Služite hladno. Ohladite.4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike . Služite odmah.4 jajeta .Dodajte vode. Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.luk.so i biber. posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .250 g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.3 jajeta .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Pospite alevom paprikom. grubo ga isecite.1dcl ulja 200g kisele pavlake .seckan peršun.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.začin od sušenog pvrća.250 g punomasnog ovčijeg sira . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Zatim zalijte kiselom pavlakom. dok se jaja ne zapeku. Kad je spanać omekšao. Kašikom napravite 4 udubljenja.2 glavice crnog luka .so po ukusu .250 g punomasnog kravljeg sira . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Nadevajte paprike.Dalje pecite još 30 minuta.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. 148 .

zatim zalijte malo uljem.4 dcl ulja .50 g parmezana .začinom od sušenog povrća.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Kada je pasulj gotov. pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .2 kašike kapra . Ponovite postupak dok imate materijala. ocedite ga i prohladite.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. U zemljani đuveč ređajte pasulj.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 veza mirođije .so po ukusu . parmezanom. 149 .Nadevajte tikvice. seckanom mirođijom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.3 kašičice aleve paprike .300g punomasnog sira .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.bibiera i soli. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. solju i bibierom.Ohladite i služite hladno.2 kašike kisele pavlake . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Završite sa pasuljem. luk. Služite hladno.1 kg crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .

manji cukini . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.5 dcl vode . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1 veza celera .1. so.120 g pirinča .manja crvena paprika .2 dcl ulja . Izdinstano povrće ohladite.Želatinu istopite u toploj vodi. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Služite hladno.Sve izmešajte sa masom. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. cukini. biber i prethodno obaren pirinač.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . paradajz i bosiljak i još dinstajte. 150 . dodajte paprike.4 glavice crnog luka .biber .seckan peršun i celer.1 glavica narendisanog crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .2 babure .Sve izmešajte.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. meso plavog patlidžana.manja žuta paprika . Luk prodinstajte na ulju. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Ocedite ih i ohlladite. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . cukini.1 veza peršuna . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. začinite i pospite maslinovim uljem.1 paradajz .so . Paprike.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Možete služiti toplo ili hladno. Presecite ih uzduž za trećinu.1 dcl ulja .2 paradajza .

100 g mrvica od hleba . posolote i pobiberite. Restovan krompir 1 kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Pospite alevu papriku. umućena jaja.5 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.2dcl mleka .3 jajeta . so i promešejte na toploti.200 g crnog luka -1.stalno mešajući.125 g maslaca .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. sirćetom. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Služite hladno.3 glavice luka .prelijte uljem. Kuvajte u slanoj vodi. Dodajte krompir.150 g brašna . 151 . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. ocedite ga i izgnječite.Krompir pire 1kg krompira . pospite seckanim lukom.3 dcl ulja . Odmah služite.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.Ostavite u marinatu 24 sata. Marinirani krompir 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Kada je kuvan.

Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. uzvadite mirođiju.5 kg krompira . Služite odmah. Izrendišite tikvice na krupno. Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku.1 struk praziluka .1 kašika maslaca . presecite uzduž napola i izbacite seme.1 dcl ulja .Minhenski gratinirani krompir 0.zalijte bujonom i pavlakom. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so po ukusu . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Kada su tikvice gotove.1 babura .luka .biber . luk i baburu.5 dcl ulja .100g suve slanine . Strugane tikvice 1 kg tikvica .500g paprika . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza peršuna 1. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 veza mirođije . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 glavica crnog .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Dodajte 2 umućena jaja. Pecite 40 minuta na 200°C.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.200 g kisele pavlake . Dalje dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka .so .so po ukusu .2 dcl bulona . a praziluk na kolutove.200g kisele pavlake .Dinstajte 15 minuta. biber i so.Pospite sirom. peršun.2 jajeta .izmešajte. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Služite toplo.1 veza peršuna .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. 152 .

414) . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Papula 500g pasulja . 153 .2 dcl ulja .150g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 glavice crnog luka . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. propržite pasirani pasulj. Služite hladno. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.500g crvenog luka . seckanim ogrozdom. dodajte alevu papriku. izgnječenim sirom. Blitvu dobro ocedite. Ocedite pasulj i propasitajte ga.1 dcl ulja . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i biberom. Preklopite testo. solju i malo vode dok ne omekša.100g ogrozda . uljem.2 kašičice aleve paprike .so po ukusu . Ugrejte ulje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.so po ukusu .2 struka bosiljka .1 žumance . Pecite 1 sat na 200°C. isitnite pomešajte sa lukom. so i biber.

pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi. Kuvajte 1 sat. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .2 krompira .1 kašičica kima .250 g suve slanine .50 g maslaca .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200g kisele pavlake .so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Služite toplo. Dodajte lovor. 154 . Prelijte ga rastopljenim maslacem. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.sok od 1 limuna .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).3 dcl ulja . kim i oljuštene krompire. Ocedite.200 g suve slanine .1 lovorov list .1 lovorov list . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .Dodajte kupus.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.so po ukusu . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. lovorov list i biber.

1 veza peršuna . seckan peršun.1 veza mirođije . Izvadite luk i vezu peršuna. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. začin od sušenog povrća i parmezan.1 dcl bistre supe .2 kašike mrvica od hleba . Služite toplo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.so po ukusu . 155 .50 g parmezana .5 dcl ulja .so po ukusu .1 kašikazačina od sušenog povrća . mrvice.1 glavica crnog luka .so po ukusu .5 dcl uljla . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Umutite jaja. Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte so.200g kisele pavlake . Dodajte seckan luk i grašak. biber i zalijte vrućim mlekom. Služite toplo.1 veza peršuna .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .Grašak sa mirođijom 500 g graška .0. Služite toplo. začin od sušenog povrća.3 jajeta .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.500g graška .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstajte dodajući supu.1dcl ulja . so i biber. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. so i biber. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).0.1 glavica crnog luka . Stavite na ulje pečurke. jelo je gotovo. Grašak sa jajima 100g suve slanine .2 dcl mleka .

Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Krompir izdubite. zatvorite čepom od krompira.Pobiberite. 156 . Služite toplo. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.200 g kisele pavlake . Ostavite ga u ljusci.8 žumanaca .so po ukusu .100g suve slanine . biber i šećer.1 veza peršuna .Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Odsecite vrh krompira kao čep. Pospite seckanim peršunom i služite. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Ocedite i ohladite.2 dcl bistre supe . opet grumen sira i ringlicu. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 manja glavica crnog luka . Ocedite. Stavite grumen sira.150 g pršute .8 ringlica . Služite toplo. so. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.1 dcl ulja . Dodajte grašak.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Obarite ih u slanoj vodi.1 kašičica šećera .so po ukusu . Punjeni krompiri 8 većih krompira .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.

Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Ohladite.sok od 1 limuna .2 kašike parmezana . so i biber.2 jajeta . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.200g praške šunke .2 kašike brašna .1 žumance .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 dcl ulja . Na ulju propržite seckan luk. začin od sušenog povrća. seckan peršun. 157 . meso paradajza. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Služite toplo.1 kašika vlašca . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber. dodajte parmezan.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Služite toplo. iseckanu šunku.1 kašika izrendisanog lešnika .1 glavica crnog luka . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . lešnik i isitnjen vlašac. Ulupajte jaja.so po ukusu . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Nadevajte paradajze.60 g maslaca Operite celer. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.so .

Dodajte plave patlidžane.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. lovor. Nadevajte paradajze.300g punomasnog sira . majčinu dušicu.3 lista bosiljka . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .1 kašičica majčine dušice . vino. Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 paradajza . 158 .1 veza peršuna .1.4 lista lovora . so i biber.1 kašika paradajz-pirea . paradajz-pire. Ratatuj 200 g crnog luka .50 g parmezana . dodajte načetvoro isečen paradajz. Kuvajte dok ne proključa. solju i biberom.5 manjih tikvica .seckanim peršunom.5 dcl ulja .2 babure .2 kašike kisele pavlake . bosiljak. babure i tikvice isečene na kocke.50 g maslaca .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .3 plava patlidžana . parmezanom.2 kašike kapra .nastruganim hrenom.so po ukusu . pavlakom.1/2l belog vina .so po ukusu .1 koren hrena .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. seckan peršun. Služite toplo.

Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.so po ukusu .50 g maslaca . dinstajte poklopljeno 5 minuta. kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima.150 g suve slanine .4 jajeta .Poatu 300 g kupusa .biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Možete služiti toplo ili hladno.1 /4 muškatnog oraščića . 159 . biberom.2 glavice crnog luka .300g spanaća . solju.300g praziluka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.250g kisele pavlake . blitvu.300g blitve . Zatim dodajte povrće i maslac.oraščićem. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

oceđene špagete stalno mešajući.Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Odmah služite.Špageti a la Romana 500 g špageta .1 veza peršuna . Pospite pršutom isečenom na rezance.250g raznih sireva za topljenje .150 g suve slanine . Špageti Carbonara 500 g špageta .1dcl mleka .so po ukusu .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake . Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite.125 g maslaca . Mešajte.100g kisele pavlake .so po ukusu .4 žumanca . Posebno umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte vruće špagete.0.Propržite je na ulju. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.Stalno mešajte.slatku pavlaku i žumanca. Dobro sve izmešajte. Stalno mešajući. 161 .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Ugrejte ulje i maslac.2 dcl slatke pavlake .so po ukusu .75g maslaca .dodajte mleko i pavlaku.150 g pršute .5 dcl ulja .Umutite maslac sa parmezanom.50 g maslaca .dodajte maslac i isitnjen peršun.

so po ukusu .1/2 tube paradajz-pirea .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun. stalno mešajući. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.0.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .bosiljak. Dodajte so. Ocedite sardelu i tunjevinu.400g pečuraka (šampinjona) .Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.200 g kisele pavlake . biber.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Kada su gotove.sok od 2 limuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .sitno seckan peršun.4 oljuštena paradajza . Sa ovim prelijte špagete.1 kašika natrunjenog bosiljka . Odmah služite. Umutite maslac da bude penast. naribanu koru od limuna i sok od limuna.Špageti sa limunom 500 g špageta . 162 . pomešajte sa umućenom pavlakom. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Posolite i pobiberite po ukusu.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija sardela u ulju . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Odmah služite.100g kisele pavlake .5 dcl ulja . Odmah služite.1 veza peršuna .kora od pola limuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so po ukusu .

200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .100 g maslaca . Dodajte paradajz. Odmah služite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .6 kašika kavijara .so po ukusu .0.0. Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Pazite da se mnogo ne zgusne. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.Špageti sa sardelom 500 g špageta .4 sveža paradajza .1dcl prošeka . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl belog vina .5 dcl crnog vina .biber po ukusu Skuvajte špagete. kadulju.bosiljak. dodajte kavijar i sok od limuna.1/4 kašičice origana .5 dcl slatke pavlake . Odmah služite.1. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. stalno mešajući. Posolite.biber po ukusu Skuvajte špagete. 163 .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite po ukusu. lovor.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.100 g maslaca .1 glavica crnog luka . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele.1 list lovora . Na pari istopite maslac. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 kašičica istrunjenog bosiljka .2 lista kadulje . Na kraju dodajte vino i prošek.1 kutija sardela u ulju .2 veze peršuna . Odmah služite.

1kg paradajza . prethodno izgnječene i so prema potrebi.10 kašika maslinovog ulja . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so po ukusu . majonez.4 glavice crnog luka .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna . ulje.100g zelenih maslinki .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. 164 . Dodajte sitno seckan luk. ringlice.1 kutija ringlica u ulju .2 glavice crnog luka . seckan peršun. Skuvajte špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira . sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. sitno sečene maslinke. sitno sečen peršun. Služite odvojeno sos.1 veza peršuna .1 dcl ulja .2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Odozgo pospite bibera po ukusu. Odmah služite.so i biber.

2 glavice crnog luka .100 g kisele pavlake . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 veze peršuna .2 veze mirođije .so po ukusu . biber. Sve dobro izmešajte. seckan crni luk.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca . Odmah služite.pa odmah prelijte sos. peršun. Odmah služite. 165 .5 dcl ulja . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.1 kutija ringlica u ulju .0. kiselu pavlaku. Skuvajte špagete. Stavite na vatru ulje.1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . sitno sečenu mirođiju i peršun.so po ukusu .Ostavite da se kuva 10 minuta.300 g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Dodajte so i biber. Dodajte so.100g maslaca .

1 šargarepa .1 kašičica origana . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . Dodajte proprženu šunku. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.Špageti sa mesom 500 g špageta .2 dcl bujona .1/2 glavice crnog luka .50 g pečuraka . peršun.300g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu .200g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Dodajte vino. origano i paradajz. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Nalijte bujon.so po ukusu . Ostavite ga da baci ključ. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašika brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. šargarepu.100 g praške šunke . 166 . so i biber i dinstajte 10 minuta. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 dcl crnog vina .250 g mlevenog goveđeg mesa . pečurke.1dcl ulja .1/2 tube pirea od paradajza . meso.2 kašike ulja . celer.1 celer . Odmah služite. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.

papričicu. biber i mleko.3 dcl hladne vode . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. so.1 manja glavica crnog luka 0.Špageti a la Matričana 400g špageta .so po ukusu .Vadite modlom za krugove ili kocke. Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog telećeg mesa .3 kašike hladnog mleka . tiho na vatri 20 minuta.2 jajeta . Kada su peljmeni oblikovani. Skuvajte špagete. Služite toplo.4 kašike ulja .2 manje glavice crnog luka . 167 .60 g parmezana .150 g mlevenog junećeg mesa . oljušten paradajz. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Stavite nadev i oblikujte.sok od 1 limuna .Tople. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .100 g mesnate slanine . Kuvati sos.5 kg paradajza . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Odmah služite. Dodati seckani luk. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.1 ljuta papričica . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Dodajte so. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.

168 . Dobro ocedite.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.5 dcl mleka . Oblikujte veličinu po želji.200g spanaća .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo.2 jajeta .bibier .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Ugrejte ulje i maslac.Galuške sa spanaćem 300g galuške .50 g maslaca . Služite toplo.ulje i so.Dodajte so i biber. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 šolja belog sira . Procedite nokle.0. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. mleko. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .brašno koliko popije . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Polako dodajte brašno stalno muteći.5 dcl ulja .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta .so . Izmešajte sa galuškama.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kašičicom oblikujte nokle.0. Pomešajte sa toplom masnoćom.0.so .1 kašika ulja .150 g tvrdog sira .biber Skuvajte galuške al dente. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i promešajte nokle.

4 jajeta .propržite mrvice. Oblikujte veličinu po želji.5 dcl mleka .3 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo.2 jajeta . Umutite 4 jajeta. seckanu salamu.1 kašika ulja .100g maslaca . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Nokle sa kajganom 9 jaja . Istopite maslac.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.150 g brašna .50 g salame .50 g parmezana . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Ugrejte ulje u šerpi.Nokle sa jajima 150 g brašna .150 g brašna . Služite toplo. Pospite seckan peršun i parmezan.so po ukusu Umešajte mleko. Dobro ih ocedite. 169 . Služite toplo.100 g mrvica od hleba . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Lupajte testo varjačom 15 minuta.1 veza peršuna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. ulje i so.7 supenih kašika ulja . umešajte nokle.prstohvat soli .1 dcl ulja .150 g šunke . 6 kašika ulja.0. ocedite ih. Služite toplo. Polako dodajte brašno stalno mešajući.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. jaja.1 veza peršuna . mleko. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. soli i brašna.i izmešajte sa knedlama. seckanu šunku. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 9 kašika vode. brašno. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Napravite kajganu od 6 jaja.9 kašika vode . seckan peršun i biber.Kad nokle isplivaju.

Propržite na maslacu.mrvice od kifle (po potrebi) .100g maslaca .1 kašika brašna . brašno i napravite ujednačen sos.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 veza peršuna . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Pospite sitno sečenom šunkom.250 g trapista 100g parmezana .1 jaje .300g kisele pavlake . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.250 g praške šunke . Peršun isitnite.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.žumance.3 dcl ulja . U majonez umutite kiselu pavlaku.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1/2 tube pirea od paradajza . Služite toplo.so po ukusu Makarone skuvajte. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so .Dobro umutite džigericu.3 jajeta .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 kašikica bibera . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so. Dodajte sneg od 1 belanca. 170 .so po ukusu Skuvajte makarone. Dodajte mleko. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Polako izmešajte sa makaronama.pire od paradajza i biber. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .biber i mrvice da masa bude žitka.50 g parmezana . Služite hladno.

4 jajeta .muškat Makarone skuvajte ad dente. Ostavite da kuva 15 minuta.1 cukini (tikvica) .pospite pečurke.so biber .1 veza seckanog peršuna . Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 dcl slatke pavlake .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun.200g kisele pavlake . Služite toplo.0.so po ukusu . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.5 dcl ulja . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 ljute papričice .poslažite polovinu makarona. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.2 glavice crnog luka .Zatim poslažite ostatak makarona.bibier .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Pečurke očistite.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .150g suve slanine .50 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte makarone.2 paradajza . isecite i prodinstajte na maslacu.so . Dodajte sitno sečene papričice. iseckan paradajz ( oljušten).300g pečuraka bukovače .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. 171 .1/2 kg paradajza . bosiljak i so. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .2 kašike maslaca .

Skuvajte gkljane. začin od sušenog povrća. Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Dodajte pire od paradajza.Dinstajte 20 minuta. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Služite odmah dok je toplo. Stalno mešajte.150 g belog sira masnijeg . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.100g parmezana .1 tuba pirea od paradajza . biber.so po ukusu .200g kisele pavlake . pečurke sečene na listiće. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500 g svinjskih kobasica .lovorov list i malo vode. so.so po ukusu . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.150 g sira trapista . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. 172 .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500g svežih pečuraka . Izmešajte sir. sitno seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte grkljane.1 lovorov list .3 kaške ulja .2 žumanceta .

500g svežih pečuraka . šargarepu. mortadelu. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Dodajte celer.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .4 jajeta . grašak. kiselu pavlaku. 173 . so.200g kisele pavlake .100g maslaca . Grkljane skuvajte al dente. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 kašika sitno seckanog celera .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.100g sira kačkavalja .500g pileće džigerice .1 kašika kapra . Izmešajte grkljane.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 dcl konjaka .100g graška . sitno sečen peršun i bosiljak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. kapar.so .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. kukuruz. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .bibier . zalijte prelivom i polagano mešajte. biber.1 veza peršuna . Služite toplo. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. konjak. Služite hladno. Tople izmešajte sa 50g maslaca.3 šargarepe . Mortadeu i šargarepu isitnite. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.

kiselu pavlaku i parmezan. Polako zamesite testo.kora od 1 limuna . Zeleni rezanci 150g krompira . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .200g praške šunke .so po ukusu . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Umutite maslac.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Prepržite je na maslacu. Kuvajte kao svako testo. Skuvajte rezance. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Služite toplo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .vodu 2 kašike brašna i so.3 jajeta .600g brašna . jaja.150 g maslaca .U sredinu napravite udubljenje. Skuvajte zelene rezance.U maloj posudi razmutite jaja. Sve dobro izmešajte.150g maslaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .150g kisele pavlake .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Dobro zamesite. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Malo ih prosušite i secite na rezance. Sameljite na mašini za meso.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. spanać i so. Ostavite da se malo prosuše. Servirajte sa kriškama limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. 174 .2 dcl vode . flekice). Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Služite toplo. Izmešajte zajedno sa rezancima.100g parmezana Operite krompir. skuvajte ga i oljuštite.2 jajeta .Dodajte brašno.

1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. dodajte 1 jaje. Umešajte sa rezancima. žumance i 1 jaje.1 veza peršuna . dodajte mozak.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.Dinstajte još 5 minuta. Odmah služite.2 jajeta . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . so i biber. seckan peršun. Ohladite . Izdinstajte luk na ulju.200g telećeg mozga . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.400g kisele pavlake . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Služite toplo.so po ukusu Ispecite palačinke.žumanceta 200g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku. 175 .500g kravljeg sira . začin od sušenog povrća.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Isecite ga na manje komade. Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 kašika ulja .

paradajza i prodinstajte.50g seckane slanine .co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .procedite i pomešajte sa maslacem. 176 .muškat . zalijte prelivom.bosiljak .bibier . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Služite toplo.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite.200g kisele pavlake .dodajte komadiće šunke.10g maslaca .1 veza seckanog peršuna .200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.Pospite seckanim zelenim začinima.150 g šunke .300g oljuštenog paradajza . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.

Dodajte iseckan spanać. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 glavica crnog luka . 177 . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.biber po ukusu Skuvajte torteline. so i bibier. oljuštite i propasirajte ga.Dodajte brašno.so po ukusu .1 veza peršuna . Prelijte sosom od paradajza. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte jaje i ohladite. so i zamesite testo.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. skuvajte ih na uobičajeni način. seckan peršun.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .100g praške šunke . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte maslac i izmešajte. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu . iseckanu šunku.3 žumanceta . Služite toplo.600g brašna .1 jaje .2 jajeta . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Služite odmah. Rubove premažite razmućenim jajetom.5 dcl sosa od paradajza (recept br.sok od 1 limuna . svaku lopticu rastanjite.200g kisele pavlake .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.100g parmezana . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . jaja. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.490) Skuvajte krompir.

0.1 dcl ulja . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.so .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.2 praziluka . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Spustite ga na ugrejano ulje.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .pečurke.5l mleka .1 manji celer . meso. Služite toplo. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. dodajte vino i vodu. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.so Isitnite slaninu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. sitno sečen peršun i dosta bibera.so po ukusu .Dodajte so i biber po ukusu. Istružite šargarepu i celer. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.2 žumanceta .Dodajte začin od sušenog povrća. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.250 g šampinjona . Kuvati dok ne proključa. očistite i isecite mozak na komade.350 g mlevenog junećeg mesa . dodajte so.334) nadev: 300g telećeg mozga . Umesite testo za domaće rezance.492. Sjedinite sos sa masom mesa.2 šargarepe . 178 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.biber bešamel preliv: 100g maslaca . šargarepu i celer.sok od 1 limuna .100g maslaca . Bešamel posebno napravite prema receptu br. biber.1 kašika začina od sušenog povrća .origano . osnovni preliv i bešamel.3 dcl vode . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. praziluk.Dinstajte 15 minuta.beli biber . Kuvajte ih na uobičajen način.bosiljak 2dcl vina . origano i bosiljak.3 kašike brašna . pečurke.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.

10 kašika brašna .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .Secite u obliku taški. Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .1/2 slatke pavlake . Skuvajte na uobičejen način. Posolite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.2 žumanca . Promešajte ih. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Papardele 500g flekica . Služite toplo.1 jaje .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. 179 . Izmešajte flekice sa šunkom.100g maslaca .pobiberite. Upržite seckanu šunku na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice. Odmah služite.žumancima i mladim graškom.so po ukusu . pavlakom. dodajte brašno i jaje.

180 . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.350g domaće obarene šunke .Posolite i pobiberite.150g praške šunke .150 g ovčijeg sira .Musaka od flekica 500g flekica.Izmešajte flekice sa ovom masom. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. dinstovano meso. Služite toplo.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .so po ukusu . Flekice sa šunkom 500g flekica .50g mrvica od hleba .250 g junećeg mesa mlevenog .biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. mlekom i biberom. flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/4l mleka .so po ukusu . Služite toplo. izgnječen sir i na kraju flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice.sledeće slojeve: red flekica. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. seckana šunka. Izdinstajte na ulju mleveno meso.5 jaja . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.

Služite toplo. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 dcl ulja 100g maslaca . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .500g mlevenog telećeg mesa . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Dinstajte 30 minuta. začin od sušenog povrća i seckan peršun.so po ukusu .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Na ulju izdinstajte meso.Samo jednom promešajte.1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta. Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja .1 veza peršuna .50g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu.1kg kiselog kupusa . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Dobro ga pobiberite.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Služite toplo. Pobiberite i posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice.100g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Sve izmešajte.200g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.

Nadevom namažite jufke.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite tvrdo testo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.mlake vode . jaja.2 jajeta .600g brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Izradite ga na dasci. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Šufnudle 1kg krompira .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Dodajte jaja.5 kg brašna .200g kisele pavlake .1 dcl kisele vode . umutite jaja i kiselu pavlaku.1.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.so preliv: 150g maslaca .ulje i vodu.3 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0. Izgnječite sir.5 kg mekog sira . Kuvajte 20 minuta. so i kiselu vodu.2 jajeta .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .malo ulja nadev: 0. Služite toplo. 182 .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.

Na kraju umešajte i seckan peršun. Dobro ga ohladite i propasirajte. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. brašnom i jajima. Ocedite i pospite parmezanom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.procedite i iseckajte spanać. Njoki 1kg krompira .1 jaje . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.5 kg spanaća .Kada isplivaju na površinu.100g suve slanine .100g maslaca .3 kašike brašna .1/4 mleka . Služite toplo uz meso. brašno.promešajte.3 jajeta .3 jajeta .300g mrvica od hleba .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Pospite parmezanom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Ocedite. Zamesite mekše testo.1 dcl ulja .100g parmezana . 183 . Dodajte jaje. spustite na ugrejano ulje.30g maslaca . Umutite mleko sa jajima.300g brašna . so.1 manja glavica crnog luka .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.150 g suve kobasice .1 veza peršuna 3 kašike brašna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.so po ukusu . 147).1 veza peršuna . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Kuvajte u slanoj vodi.Tirolske knedle 6 suvih zemički . izvadite ih i ocedite. Služite toplo. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana Skuvajte. Njoki sa spanaćem 1. Zamesite spanać sa mrvicama.

Nemojte mešati.485).Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).biber po ukusu .Oljuštite ga. da ga vadite kašikom. 184 .so Skuvajte krompir u ljusci. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu .40g maslaca .1 jaje .Zamesite krompir. Služite toplo.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. žumance i so. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).brašno.250g brašna .propasirajte i ohladite.Ostavite testo 10 minuta da odmori.1 žumance .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .80 g maslaca .3 žumanceta . Služite toplo. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji.maslac. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.jaje. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.

Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .jednu na drugu. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. maslac i brašno. 185 .5 dcl ulja .100g suve slanine . Pobiberite i posolite po ukusu. Dodajte seckanu murođiju.Stavljajte po dve.1 veza mirođije . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Isti postupak pečenja. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 glavica crnog luka . Slažite ih u pleh. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Tanjite ga kao za rezance. so i biber.300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja.200g maslaca .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 jaje Izgnječite sir.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .300g samlevenog telećeg mesa .so po ukusu .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.0. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo.250 g kisele pavlake .

iseckane masline. krupno izrendisan sir. jaja i kiselu pavlaku.100g slanine .so nadev: 3 kašičice ulja . Napravite loptu. na listiće isitnjene šampinjome. Umutite maslac. sipajte 0. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.1 kašičica bosiljka .50 g maslaca .Ostavite 1 sat da uskisne.2 jajeta .Namažite uljem.100g kravljeg punomasnog sira . iseckanu slaninu.2 kašike kapra .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. rastanjite ga.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1 kašičica origana . bosiljak. iseckanu šunku.so po ukusu . Za jednu picu uzmite polovinu testa.200g šampinjona . Služite toplo.5 dcl vode. zatim paradajzom (kečapom). Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g crnih maslina .100g kisele pavlake .100g pršute . origano. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Odmah poslužite. kapar.150g tvrdog sira ( kačkavalj). biber. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.poprašite je brašnom.150 g šunke .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . pospite istrunjenu tunjevinu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.10 g svežeg kvasca . 186 . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.i konzerva tunjevine u ulju . Sir isecite na kocke kao i pršutu.1.5 dcl vode .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Malo nabacajte brašna na kvasac.

šunku. seckan peršun. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Pospite odozgo malo brašna. pa sečene šunke. origano. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1 veza peršuna . U sredini napravite udubljenje.Zatim stavite kolutove paradajza. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. so i biber.so po ukusu .1 veza peršuna 100g maslinki . Rasporedite kapar. nadev: 200g sira (trapist. iseckane maslinke. Služite toplo.100g suve kobasice .6 komada sardela iz ulja .1/4 kašičice origana .1/4 l mlake vode . Izgnječite sir i pospite po testu. so i biber.biber po ukusu . luk.oljušten paradajz. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 kašičica strunjenog bosiljka . zatim rasporedite seckanu slaninu. sardele. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.Domaća pica testo: 500g brašna .so po ukusu . solju i brašnom zamesite testo. Ostavite da uskisne.1 kašika kapra . kobasice.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.20 g kvasca .2 glavice crnog luka . Služite toplo. peršun.100g suve slanine . kačkavalj) .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.Mesite ga dok ne postane glatko.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Odozgo pokapajte malo ulja.200g šunke . pospite bosiljak. Pecite 20 minuta na 220 o C.5 komada paradajza .5 komada paradajza . 187 .100g suve šunke .

so . vlašac i peršun.1 dcl kisele pavlake .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.Dodajte isitnjen luk i povrće.biber .300g mlevenog junećeg mesa .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika ulja .muskat . 188 . Ohladite.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Dodajte vino. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 šargarepa u kockama . Dobro umutite preliv i zalijte testo.biber .so . 10 minuta dinstajte.manji celer u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.pospite po testu.2 dcl slatke pavlake . Ohladite. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.360) . Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .3 jajeta .1 glavica crnog luka .so .150 g suve slanine .origano . Izbodite ga viljuškom.1 isitnjeni praziluk . Po testu pospite meso pa preliv. Kratko kuvajte.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte krupno izrendisan sir. Umutite preliv.

200g ribane gaude .360 .Odozgo pospite ostatak slanine. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite.4 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .2 dcl slatke pavlake . Pospite po testu ohlađeni luk.360 . mleko.biber . preliv i ribani sir.1 kg crnog luka .so . brašno.umešano pospite po testu. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.so .1 kašika maslaca so . Umutite preliv i zalijte ga.1 dcl mleka . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika . Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake .200g kisele pavlake . jaja.2 jajeta . pavlaku.200g ribanog emantalera .1 kašika brašna . biberom i kimom.biber muskat Slaninu propržite. biber i alevu papriku. so.Polovinu pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C. isitnite i pospite preko slanine.200g ribanog trapista .100g kisele pavlake .aleva paprika .1/2 kašikice kima .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 dcl slatke pavlake .biber .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Masu dodajte sirevima .muskat . 189 . dodajte brašno.1 kašika brašna . začine i vlašac.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Umutite kiselu i slatku pavlaku.360 .250 g iseckane slanine . Umutite jaja.

250g kisele pavlake .30 g kvasca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Sve pospite po praziluku. Dodajte so.150g dimljenog lososa . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Dodajte kim i šećer.150g sitno sečene šunke .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. biber muskat i vermut.krupno mleveni biber . Nemojte dugo mesiti testo.Ispreklapajte nekoliko puta. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Losos i mirođiju isitnite. pavlaku.40g maslaca .2 veća struka praziluka .so .1dcl vermuta . začine.2 dcl mleka . Ostavite da odstoju 30 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. pa drugu polovinu praziluka.10g šećera .muskat .30 g soli .1 manja veza mirođije . zatim losos i mirođiju. Pecite 40 minuta na 200 o C. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . mleka. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.10g kima . Dobro umutite jaja.100g margarina . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. vode. Ohladite. Polovinu praziluka pospite po testu.biber . 190 .

Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).5kg kravljeg sira . Secite kao parčiće torte.1 jaje nadev: 0. Služite tople.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Ostavite testo 15 minuta.5dcl sirćeta . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Razvijte tanju jufku.0.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Istanjite opušteno testo u jufke.200g kisele pavlake . Nadevajte i oblikujte kiflice. Dodajte šunku i biber.1 kesica suvog kvasca . nadev:250 g šunke . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. 191 .Dobro umutite. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 kašičica soli . Ravnomerno presavijte testo.jaje.2 jajeta . Rastanjite okruglu jufku. kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kg margarina .malo hladne vode .1 jaje .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1/4l mleka . Izgnječite sir. Mesite ga 10 minuta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Kiflice namažite jajetom.50g maslaca U brašno stavite kvasac.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so. Premažite jajetom.1 glavica crnog luka .1 kesica vanilin šećera .4 dcl mleka . lako ćete oblikovati kiflice.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 kesica suvog kvasca . Posolite.75g suve slanine .1 jaje . zatim preklopite na trostruko. Ostavite da uskisne.40g brašna .1 par srpskih kobasica .100g šećera .Secite kao parčiće torte. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Istanjite testo. Izradite testo da bude glatko. crni luk. Ostavite da odstoju 10 minuta. šećer. Brašno. namažite ga margarinom. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Nadevajte kiflice. Izradite ga na dasci. Kad nadenete i zavijete.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. pa preklopite na četvorostruko. sitno sečene kobasice i aleva paprika. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Rastanjite okruglu jufku. mleko.200g margarina .so po ukusu .50g maslaca .Buter-kifle 1 kg brašna .1/4l mleka .15g soli . opet rastanjite. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. 192 .1 kašičica aleve paprike . Ostavite u hladnjaku 1 sat.

1 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko.150g kisele pavlake . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. kvasca otopljenog u mleku.3 žumanceta .200g šunke . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Umutite maslac i podelite na tri dila.180 g brašna .20g kvasca . Razvijte i oblikujte manje pogačice.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 193 .so po ukusu .150g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte krompir. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.200g maslaca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.300g iseckanih svežih čvaraka .biber Zamesite polumeko testo od brašna. solju.1 jaje .40g kvasca .bibera i kisele pavlake. čvaraka.5 dcl mleka . Testo razvucite. mleka. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.biber po ukusu Skuvajte. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 2 žumanceta. soli. Testo dobro izradite da postane glatko.Zamesite sa jajetom.2.

pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.1 jaje . Đevreci 2dcl vode . soli. Kajzerice 1 kg brašna . Oblikujte pljeskavice.50g kvasca . Na krpu pospite susam. Služite tople.Pogačice od sira 250g maslaca . Napravite loptice. ulja.11 kašika ulja . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. mleka.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Pazite da pogačice ne porumene. jajeta.1 kašika šećera . na sredini pobodite prst.50g permezana . isecite žiletom krst.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.ulja. Vrtite ga da se napravi đevrek.šećera i soli.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo od kvasca.Dobro ga umesite da postane glatko. 194 . Premažite žumancetom. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.20g kvasca .150g susama .1/2l mleka . Ostavite pola sata da naraste.2 kašike ulja .1 žumance . sira i soli. brašna. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. već da ostanu bele. kvasca. brašna.brašno po potrebi .250 g brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.

vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5cm debljine. Istrunite kvasac.250g punomasnog kravljeg sira . 1 jaje.2 kašičice soli . U sredini napravite udubljenje.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Dodajte margarin.i jajetom. napravite jufke 0. mlekom.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.1. Zamesite kvasac sa brašnom.50g maslaca . Perece (cca 100kimada) 0. Služite tople.prašak za pecivo i brašno. isecite testo na 4 dela.Vukine slane štangle 250g maslaca . Prstom zamutite.2 jajeta .2 žumanca .Prekrijte sa malo brašna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.5dcl mleka .Dobro zamesite dok ne bide glatko. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Mikserom umutite maragarin da bude buav.1/2 kašičice šećera . stavite šećer.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Namažite perece razmućenim žumancetom. 195 .50g parmezana Dobro umutite maslac. izgnječen sir. premažite 1 jajetom.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.250g margarina . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.25g kvasca .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .pospite parmezanom.5 kg brašna .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. so i zamesite testo da se odvaja od posude.

biber.Kriške hleba na kratko umočite u vino.2 jajeta i 1 žumanceta.5 dcl belog vina . Dodajte jaja. Odozgo premažite masom. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.4 kašike kisele pavlake .1. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .muškat vlašac . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.3 jaeta 250 g tvrdog sira . 196 .100g mesnate slanine .4 dcl mleka .3 jajeta . Sve polako umutite i posolite. Malo prohladite. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. muskat. so. Služite tople pudinge uz meso. Sve dobro izmešajte. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. izriban sir. Pospite seckan vlašac.bibier .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.Jokširski puding 140 g brašna . kiselu pavlaku.so . Služite toplo.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so U brašno sipajte mešavinu mleka.

Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice cimeta .10 jaja .5 dcl ulja .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Služite toplo.Polako umutite testo. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so.1/4 kašičice bibera .1 šolja pepela od tvrdog drveta .2 dcl ulja testo: 100g brašna .2. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.iseckan kapar.oljušten i isitnjen badem.5 dcl piva Operite.Od ove mase oblikujte male pogačice.1. pazeći da se ne uzmuti.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. 197 .100g badema .biber.procedite kroz krpu. Manastirske pogačice 500g spanaća . Sutradan.brašna po potrebi . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. cimet.20g mrvica od hleba . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.već kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta .1/4 kašičice soli .2 kašičice kapra .

Zamesite polutvrdo testo.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.5dcl ulja . Izradite ga da bude glatko. Svaku predhodno psolite po ukusu.1/2 kašičice soli .1dcl kisele vode .1. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Pržite pituljice na vrelom ulju.5 dcl mlake vode . Slažite na tanjir jednu na drugu. Ostavite jedan sat da odmori. Svaku zasecite po sredini. Ponovo ga premesite.sosove i ribu.Kroketi od krompira 1 kg krompira .600g brašna .2 kašike ulja . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo.2 jajeta . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 kašike alkohola . Služite toplo uz meso. 198 . alkohola i soli.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Dodajte jaja.1. brašna.2. kisele vode.

zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.mlako i hladno. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite tople. Dodajte jaja i izgnječen sir. Nadev I: Isitnite šunku. Slušite u vatrostalnu posudu. 619) I nadev: 150 g šunke .so po ukusu . Skuvajte makarone.Kuvajte pola sata.2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1/2kašičice šećera . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. iseckanim peršunom i biberom. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so po ukusu . Ostavite da se ohladi.1/2kg paradajza .biber i šećer.Izravnajte kao veliku palačinku. so i biber. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.2 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g kisele pavlake .so. Dobro izmešajte. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Nadeve pripremajte na sledeći način. 199 .2 jajeta .biber po ukusu . bosiljak. Pakujte kao sarme. Dobro umutite. žumanca.1 veza peršuna .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Služite toplo.200 g kisele pavlake . jaja. biber i kiselu pavlaku.2 žumanceta .100 g kajmaka . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . so. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . dodajte kajmak. Sve dobro izmešajte. kisele pavlake.

Dodajte meso. pa u mrvice.2 jajeta .1 veza peršuna .seckan peršun i biber.619).1 kašika začina od sušenog povrća . biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Služite toplo.Ohladite.400g telećeg mozga .100g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašičica bibera .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.350g mlevenog junećeg mesa .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. dodajte začin od sušenog povrća. pa u mrvice. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. 200 .1 kašika ulja .1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Dobro izdinstajte.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Pecite ih na vrelom ulju. začin od sušenog povrća. Ohladite.619).Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja . seckan peršun. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.150g mrvica od hleba . Služite toplo. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .

Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Uvaljajte ih u brašno.Pobiberite. začin od sušenog povrća i pobiberite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Dodajte seckan peršun.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . pa u mrvice.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Služite toplo. 1/3 nadeva. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g pečurki .150g šampinjona . Izdinstajte na maslacu. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašika ulja .150g šunke . 201 .1 kašika začina od sušenog povrća . šampinjone na tanke listove. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.hlebne mrvice .619). Ohladite.1 veza peršuna .2 jajeta .150g mrvica od hleba .ulje preliv: 1/3 nadeva .brašno . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Pecite na vrelom ulju. Iseckajte pečurke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.

Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.200g kisele pavlake .5 dlc ulja . Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.200g kisele pavlake . uljem sodavodom i solju. kiselom pavlakom. 202 . odozgo nasecite u liskama maslac.Ravnomerno stavite preko testa. Kada ste napunili celu šerpu.0. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu .1 kg kore za gibanicu .2jajeta . pa pokrijte jednom korom.solju i biberom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo.1 dcl soda vode ili kisele vode .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.300g punomasnog kravljeg sira . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. jajima.4 jajeta . Služite toplo.

biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Pobiberite i posolite.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl mleka . 203 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Razvucite ga u podmazan pleh. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dodajte jaje kiselu pavlaku. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Zamesite testo sa brašnom. Služite toplo.200g kisele pavlake . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro izmešajte.1 jaje . mlekom.300 g punomasnog kravljeg sira . Namažite nadev.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Nadev rasporredite odozgo na testo.1 dcl ulja . Služite toplo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .20 kvasca . so i biber. kvascem i izmućenim maslacem.Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

3/4 kg punomasnog sira . seckan peršun. 200 g kisele pavlake i biberom.150g suve slanine . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Pecite još45 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Pospite izdinstan kupus.zatim opet naborane kore. dodajte začin od sušenog povrća.2dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. izmešajte sa kupusom.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kašika ulja . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .400g kisele pavlake .jajima i solju. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Zatim stavite red naborane kore.so -biber Isitnite slaninu.Čvrsto uvijte rolnu. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. 204 . pa pospite mešavinom sira.pa dinstovano meso.1 veza mirođije . Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite još 15 minuta.2 jajeta . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 glavica crnog luka . 1 jajeta i bibera. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Služite toplo.so po ukusu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. mirođiju i dosta bibera.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza peršuna . Odozgo stavite koru kao poklopac.5 jaja . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Ohladite.

Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .5 dcl ulja Zamesite testo.Jajača testo: 600g brašna . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode . Služite toplo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. 205 .ulje.so nadev: 9 jaja .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Napravite loptu. Kad je hleb pečen. Testo izradite na dasci da bude glatko.100g maslaca .1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Polako sve zamešajte. dodajte 1 kašičicu šećera. Mesite ga najmanje 10 minuta.1 jaje . U sredini brašna napravite udubljenje. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašika mleka Kvasac.2. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Oblikujte hleb. stavite ga u pleh.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. 212 .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.15 g kvasca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2 kašičice šećera .

Premežite kalup za tortu. žumance.30g naribanog parmezana Brašno. seckan peršun.15 g kvasca .1 dcl belog vina .Ostavite nadev u hladnjak. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.Oblikujte loptu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Umutite maslac. Ponovo premesite testo. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. kvasac. izgnječeni sir. Premažite ga žumancetom. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. istopljeni maslac i so.100g pršute(mesnate slanine) .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. šećer i ostavite da uskisne. 213 .maslac za podmazivanje .sipajte testo i opet ostavite da odmara. Maslinov hleb 500g brašna .100g maslaca . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.4 jajeta . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 jaje . so i biber.25 g kvasca .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna . Pripremite nadev. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 kašika maslinovog ulja .1 kašičica soli 1.prašak za pecivo.1 dcl maslinovog ulja .jaje. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Na sredini napravite kao čvor.Sve zamesite.60g maslaca .1 kašičica praška za pecivo .1/2 kašičice šećera .so po ukusu . maslinovim uljemn i belim vinom.1 žumance .5dcl mleka .mleko. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.

namažite ga sa jajetom. Još jednom kratko mesite testo.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . sode bikarbone i soli. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Ostavite testo da odmori 20 minuta. ulja. slaninu i sireve.50g naribanog parmezana . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).5 dcl mlake vode .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.Dodajte brašno kao i pavlaku.2 dcl mleka . Išarajte viljuškom.1 žumance .maslac za podmazivanje .Malo brašna pospite preko kvasca. 214 .2 kašičice soli .50 g maslaca . Srpska pogača 1 kg brašna . Služite mlak hleb uz aperitiv.1 kašika ulja . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. vode.1/2 kašičice sode bikarbone .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.po potrrebi mlake vode .25 g kvasca 0.500g brašna .

prašak za pecivo. Kad je gotova. Ostavite da odmori 20 minuta. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. vode.1 žumance . uvijte je u čaršav da odstoji. viljuškom napravite šare. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.so.po potrebi mlake vode . Stavite u podmazanz tepsiju. išarajte viljuškom. Preklopite testo. Slaninu isecite na tanke listove.1 kašika ulja . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. ulja.so po ukusu . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .150g suve slanine . sode bikarbone i soli.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Kad je gotova. Napravite loptu. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Premažite žumancetom. Služite toplu uz kajmak i sir. Služite toplo. 215 . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju.1l kisele vode .Pospite preko slanine krupno mleven biber.1/2 kašičice sode bikarbone .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .2jajeta . Oblikujte pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.

Pogače odozgo izbodite viljuškom. praška za pecivo i soli.3 žumanceta .Hercegovačka pogača 1kg brašna .1 prašak za pecivo . Ovaj postupak ponovite tri puta.2 dcl mleka . kiselim mlekom. Formirajte pogaču.1/2l kisele vode .so po ukusu Zamesite brašno.1 dcl mlake vode .2.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.ulja.5 dcl ulja . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. 2 žumanceta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.mlekom solju i vodom. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Testo treba da je polutvrdo.5 dcl mleka .2.so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.20g kvasca . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. mleka. Bosanska pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Bogata pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.vodu i so. Presavijte ga na tri dela. Ostavite da odstoji 20 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. 216 .150g maslaca . Kidajte je na komade. Svaku na sredini rastanjite.2 dlc kiselog mleka .

1 dcl ulja .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1.Premestite. kvascem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Ne treba ostavljati da uskisne.20g kvasca . mleko.3/4l mlake vode . Zamesite testo sa brašnom. Stavite testo u tepsiju 32cm.25 g kvasca .250g maslaca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Somun 1kg brašna .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Testo dobro izradite da postane glatko. Izradite testo da bude glatko.Seljačka pogača 750g brašna . izbodite viljuškom. solju.5 kašičica soli . i stavite u pleh podmazan maslacem. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.so po ukusu Zamesite brašno.1/2l mleka . šećerom i vodom.1 žumance . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Posle oblikujte manje lopte od 250g.20g šećera .4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.izmrvljen kvasac i so.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. premažite žumancetom. Uobličite pogaču. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Raskošna pogača 1kg brašna .25 g svežeg kvasca . 217 .

218 .3 jajeta .300g kajmaka brašno po potrebi .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. mleko. Cicvara 500g kisele pavlake . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Služite toplo. izgnječen sir.4 kafene šoljice mleka . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 šoljicekukuruznog brašna . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Sve izmešajte. brašno.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.300g punomasnog kravljeg sira . Ako je suviše masna. Još minut-dva promutite na vatri.3 šoljice ulja .2 dcl mleka . malo ocedite mast. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .ulje.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Pred služenje umutite i izgnječen sir.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Dodajte kajmaka i služite toplo.4 kašike brašna .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Posolite. Podmažite tepsiju. prašak za pecivo i so.2 dcl vode . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.

da se dobije ne mnogo žiitka masa. Popara mrsna 1l mleka . Sipajte kajmak i izgnječen sir. dodajte hleb. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.so . Kada proključa. 219 . Stavite mleko da se kuva. Dobro umutite kajmak.100g kisele pavlake .200g kukuruznog brašna . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.5 dcl vode Operite zelje.1 dcl ulja .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. iseckajte na rezance.1 kg starog hleba . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).3. ulje i 3 jajeta.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200 g kajmaka . Pecite još cca 30 minuta. Služite toplo. Služite mlake projice. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. sir.200g kajmaka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.4jajeta .300g punomasnog sira 150g čvaraka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dodajte oceđeno zelje. Pred služenje pospite čvarcima. posolite i ostavite da stoji 1 sat. stalno mešajući.200g punomasnog sira .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

ili kavala) -1.5dcl ulja . pauk. morsku so.2 veze peršuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5 dcl maslinovog ulja . Zalijte je maslinovim uljem. Ostavite da odstoji 30 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 limun . lovor. pripremite je prema receptu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.sok od 1 limuna . Kada je riba kuvana.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 221 .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. ulje.škrapina. Kada se riba odmrzne. 1 vezu peršuna.1 glavica crnog luka .0.2 lovorova lista . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. luk. biber.1. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.2 limuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.Lešo (kuvana) riba 1 . Sipajte vodu da ogrezne.5 kg ribe(arbun.1 veza peršuna .oslić. Kada je riba gotova. Stavite u posudu ribu.

Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. blago izlupajte tučkom. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg paradajza . ruzmarin.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Ostavite u hladnjaku da prenoći. začin od sušenog povrća.1 struk ruzmarina .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Oslića očistite. seckane masline bez koštica.100g brašna .100g maslinki . so i biber. 222 . maslinovo ulje. Služite hladno. Oslić na italijanski 1 kg oslića .200g kisele pavlake . 487) . dodajte seckan crni luk. Kuvajte sve 20 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Posebno propržite oljušteni paradajz. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. belo vino. Pobiberite i posolite. posolite.so po ukusu .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.sok od 1 limuna . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1dcl ulja . Služite toplo.

malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so po ukusu .1 veza peršuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1/2l bešamel sosa . žumance i so dobro umutite.brašno .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.2 žumanca . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. sok od limuna. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sosom. beli biber. Belanca ulupajte u čvrst sneg. kašiku ulja.200g pečuraka(šampinjona) .1kašika ulja .1 glavica crnog luka . Služite tople uz tatar sos (recept br.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Služite toplo.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Dinstajte 15 minuta. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Filete isperite u hladnoj vodi.100g maslaca .100g maslinki .477). Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .sok od 1 limuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. 223 . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. i seckan peršun.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .so .ulje Brašno.3 kašike pirea od paradajza .1/2 l belog vina . Filete uvaljajte u brašno.beli biber . kapar. pivo.3dcl piva .sok od 2 limuna . prelijte pečurkama i belim vinom.

vlašac dobro izmešajte sa lososom.so . seckani luk.1 kašika kapra .1 12 piva .100g maslinki .1 dcl maslinovog ulja . sirće i so. Služite odmah. Pavlaku.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 struk ruzmarina .1 manji kiseo luk .biber .1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna .prstohvat majčine dušice .1 kašika seckanog vlašca .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Začinite. 224 .2 kašike kisele pavlake . prelijte ga maslinovim uljem.8 tankih kriški hleba . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. pospite kapar i seckane maslinke.1/2 l vode . majčinu dušicu. dodajte peršun. Losos tatar mažite na krutone. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . ruzmarin. Kada je losos kuvan.

50g mrvica od hleba . na listove isečene pečurke i nareske ribe. seckan luk. oljušten i isečen paradajz.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . kiselu pavlaku. so i biber.100g kisele pavlake . izvadite kost. Služite hladno. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.biber po ukusu Ribu očistite. U posudu stavite maslac.200g pečuraka . Služite toplo. Ohladite. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.50g maslaca . rasecite popola.so po ukusu . Dodajte jaja. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.4 jajeta .300g kisele pavlake . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl belog vina .50g maslaca . Sve dobro unutite.2 dcl holandskog sosa . skinite kožu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.4 paradajza . 225 . Premažite kolač majonezom.so po ukusu .2 glavice crnog luka . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.3 dcl majonez sosa .

Listove očistite i isecite nareske.1 dcl ribljeg bujona .biber po ukusu Riblje nareske operite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.1 kašičica aleve paprike 1. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Ohladite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Od glava. Služite toplo.100g kisele pavlake .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 dcl belog vina .4 plava patlidžana . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .100g brašna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Pospite mrvicama hleba. Pržite na vrelom ulju. Zatim uvaljajte u brašno. Procedite. 226 .3 dcl sosa od oraha (recept br.so po ukusu . Služite toplo. lukom i peršunom.5 dcl ulja .50g mrvica od hleba . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.4 paradajza . Umešajte kiselu pavlaku. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g mrvica od hleba .1 limun . posolite i zakiselite limunom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. 489) .50g maslaca . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja. Posolite i pobiberite.5 jaja . Izdubite ih.so po ukusu . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.

Služite toplo.1 kašika vinskog sirćeta . izmiksitani list.2 žumanceta .2.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. 227 .2 jajeta .1 veza peršuna . Ovim prelije ribu. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. pavlaku.List sa pečurkama 4 lista . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. bosiljak i so.5l roze vina . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. peršun i zalijte limunovim sokom. Mutite na vatri 5 minuta.sok od 1 limuna .so po ukusu . sirće. luk i paradajz. estragon. Dobro umutite jaja. dodajte parčiće maslaca.20g mrvica hleba . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . senf. vino.2 kašike paradajz-pirea .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 struk estragona . pospite mrvice. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 kašika senfa . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Služite toplo sa sosom od vina.100g pečuraka . Kad luk sasvim omekša.2 glavice crnog luka .2.so sos: 0. beli biber i so.5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake .sitno iseckan list bosiljka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber.1 glavica crnog luka .beli biber .100g maslaca . Popite lukom i seckanim peršunom.

Izmrvite ga. 228 .5 glavica crnog luka . Ohladite.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Isecite ga na kolutove kao za salatu.so po ukusu . maslinovo ulje i seckan peršun.10 zrna bibera . pa dodajte soli po ukusu.1 kg krompira . Izmešajte ga sa bakalarom.3 glavice crvenog luka . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.100g brašna . Služite hladno. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1 limun . ruzmarin.2 lovorova lista . Izmešajte ulja.2 dcl ulja . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). nalijte vino. dodajte seckan luk.2 dcl maslinovog ulja . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. so.2 struka ruzmarina .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Sve kuvajte 3 minuta. ugrejte i ispecite ribu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. biber.2 dcl belog vina . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. karanfilić. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 dcl vinskog sirćeta . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.so po ukusu Očistite. posolite.1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat.1.5 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića .Ocedite bakalar očistite od kostiju. Na zaostalom ulju ispržite luk. biber u zrnu i so. dodajte lovor. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .Skuvajte i oljuštite krompir. sirće.2 limuna . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.3 lista lovora .10 zrna bibera .

90g majoneza .100g kisele pavlake .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Prepržite je na maslacu s obe strane. pireom od paradajza. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.so po ukusu .200g pečurki 200g paradajza .2 glavice crvenog luka .200g sira fete .100g maslaca . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. brašno.100g paradajz-pirea . biber i so. zalijte vinom.1 glavica luka . Ocedite.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sir izgnječite.100g maslaca . istopljen maslac. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Punite paradajze. 229 . pavlaku.5 dcl belog vina . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. majonez. Sve dobro umutite.sok od 1 limuna . i stavite u hladnjak 2 sata. dodajte proceđenu tunjevinu. Služite toplo.1 kašika brašna . Ukrasite. 2 dcl vode i sokom od limuna.

so po ukusu .sok od 1 limuna .20g suve slanine . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo. 230 . Izmešajte i punite krompire. Pospite dagnjama (skampima). dodajte biber u zrnu.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.4 jajeta . so i biber.2 jajeta . seckan peršun.1 kašika kapra .so . kapar. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .2 kašike kapra .400g škrapine .400g kisele pavlake .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).10 zrna bibera . Pobiberite. Morski krš 1 paket kisnatog testa . dodajte seckanu slaninu. Izdubite ih. Ribu ocedite. propasitajte. Kuvajte 10 minuta.100g maslaca . Škrapinu stavite da se kuva.300g tvrdog sira . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Služite toplo.1 veza peršuna . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. jaja.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .

Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 jajeta . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Rastanjite testo.1 limun . tunjevinu. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.so . Pospite luk. Služite toplo.2 glavice crnog luka .morska so . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. kavijar.4 jajeta .300g tvrdog sira .biber . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kutija kavijara (100g) .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pospite luk. Pobiberite.2 kutije tunjevine u ulju . Tunjevinu procedite. stavite ga u tepsiju (34cm). Skuše u foliji 2 skuše po 600g . 231 . Losos kiš 1paket lisnatog testa .300g maslaca .300g dimljenog lososa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75 g maslaca .400g kisele pavlake .alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 glavice crnog luka .4 veze mirođije . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pobiberite. Služite toplo.300g tvrdog sira .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .

dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . a ostalo isecite na rezance.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.so po ukusu . Služite hladno.2 paradajza . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Služite hladno.1/2 kašičice sardelpaste . Odvojite nekoliko listova zelene salate. sok od limuna.1 kašičica senfa . 232 .3 kašike maslinovog ulja .so po ukusu . zatim list zelene salate. Odvojite krupnije komade od trupa. Paradajz oljuštite.250g pirinča . paradajz -pireom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. solju i biberom.2 kašike pirea od paradajza . očistie i isitnite.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.1 kašika senfa . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. senf i sardel-pastu.1 glavica zelene salate . senfom. Odozgo stavite kolut limuna.1 limun .150g kisele pavlake . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. skampima. isitnjenim maslinkama. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte skampe.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.2 kašike kapra 100g maslinki .4 belanceta . tvrdim belancima seckanim na kockice.sok od 1 limuna . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. solju i biberom. Dobro umutite ulje. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.487 . kaprom. Skuvajte pirinač. Na dno čaše stavite isitnjen led. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.

hren.1. očistite i izrendišite na krupno. žumanca.300g kreveta . Služite toplo. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1/2l supe od skampa .400g pirinča .1/2 kg paradajza . Krompir operite. Pospite parmezanom.1 veza peršuna . 233 .so po ukusu . Dodajte skampe. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.solju.800g krompira .50 g parmezana . seckan peršun.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skampe skuvati. Krompir.biber krupan .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1 kašika brašna .100g kisele pavlake . so i biber. paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.sok od 2 limuna .2 glavice crnog luka . Zatim sipajte vodu od skampa. Začinite po ukusu. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Očistite i isitnite skampe. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Malo prodinstajte.2 žumanceta . Na ulju propržite seckan luk da omekša.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 kašika ulja .

Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Posolite.1 lovorov list .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Kuvajte 15 minuta.200g kisele pavlake .1 dcl supe od školjki . celer. 234 . Ostavite da se ohladi u vodi. praziluk. Pileće nareske namažite ovom masom.so .1 veza celera .100g maslaca .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .10 zrna bibera .2 dcl mleka . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .350g pečuraka (šampinjona) . pobiberite i stavite limunov sok.so po ukusu .4 dcl belog vina .2 kašike brašna . Ovlaš istucite nareske. Dodajte obareni spanać.4 veća skampa . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.2 žumanceta .100g kuvanog spanaća . Sipajte supu i mleko. dodajte brašno. vino. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pariski sos: Ugrejte maslac. lovor. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.biber po ukusu Kuvajte supu.sok od 1/2 limuna . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Ocedite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Služite toplo. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. peršun. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .3 praziluka . Isecite nepravilne krajeve.100g parmezana .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Mutite ručnim mikserom. Celu masu umutite i začinite. Otpakujte i služite u debljim komadima.100g kisele pavlake . biber u zrnu.

sok od 2 limuna .4 dcl belog vina . 235 .1 ljuta papričica . limun u kriškama. so i biber. peršun i biber.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Izvadite dagnje.1 veza mirođije .1 dcl maslinovog ulja . dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . Kuvajte na umerenoj toploti. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Služite toplo. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.100g maslaca .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2 dcl maslinovog ulja . dodajte pirinač. a u sok stavite 50g maslaca. seckanu mirođiju.1 kašika brašna . Promešajte. vino. Iseckan luk propržite na maslacu. ulje. Kada je pirinač gotov. brašno. Kuvajte 2 minuta.5dcl belog vina .so po ukusu . crni luk. Ne sme da proključa. Zalijte Vorčester-sosom.2 kašike Vorčester sosa . Dagnje su gotove kada se otvore.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. kiselu pavlaku.300g pirinča .250g kisele pavlake . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 limun . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . so i biber.3 dcl bistre supe .2.

Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . ohladite. 0.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 kašike kapra so po ukusu . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.so po ukusu . Ugrejte ulje. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.0. Sav zeleniš isitnite. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . 458 .sok od 1/2 limuna . Propržie pirinač i glavicu luka. mrvicama od hleba. Zalijte vinom i 1.300g pirinča . Iz svake lignje izvadite kost.1 manja glavica crnog luka .75 dcl maslinovog ulja .1 glavica luka . Dodajte dagnje i polako izmešajte.50 g parmezana . 236 . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. solju i biberom. Izvadite ih iz školjki.5 dcl ulja.2 dcl maslinova ulja . umutite sa uljem i limunovim sokom.1 dcl maslinovog ulja . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Nalijte dagnjama i bujonom.1 kašičica senfa .5 dcl ulja. Posolite i pobiberite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .

so po ukusu .50g parmezana . isecite ih na kolutove. Ohladite. Dodajte pirinač.pire.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .100g maslinki . očistite i iz svake izvadite kost. seckane maslinke.biber po ukusu Lignje operite.50 g maslaca .1 kašika kapra . so i biber. 237 . Isecite ih na komade.5 dcl ulja .1 celer 1 dcl belog vina . Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja .Rizoto od lignji 1kg lignji . dodajte seckan luk. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. maslinovo ulje.6 dcl bistre supe . maslac.0. Lignje na salati 1 kg lignji .1 dcl maslinovog ulja . kapar i supu. paradajz. riban celer.2 glavice crvenog luka . Kada su lignje omekšale. sok od limuna.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Služite hladno.2 kašike kapra . so i biber. kapar. Pospite parmezanom.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Dodajte luka sečenog na kolutove.so po ukusu . Prepržite ih na ulju. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. seckan peršun.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Dodajte sok od limuna i so. i kapar.2 korena hrena .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Izmešajte sa majonezom.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije .2 kašičice aleve paprike . 239 . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . krokete.sok od 1 1/2 limuna . dodajte seckani peršun i mirođiju. Sve dobro izmešajte.Sos kari 2dcl majonez-sosa . alevom paprikom i karijem. Sve dobro izmešajte. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašike kečapa . Služite hladno. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. Služite hladno. Služite hladno uz meso.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 veze peršuna .3 glavice crnog luka . ribu. dodajte limunov sok.2 kašike kapra .

0.so po ukusu . Služite hladno. Služite hladno. Sve dobro umutite.1 kašika šećera . dodajte limunov sok. 240 .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.5 dcl belog vina . so i biber. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . vino i limunovu koru. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.200g kisele pavlake .2 korena hrena . strugan hren. Dodajte seckan peršun i bosiljak. blanširajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Skuvajte kao sirup. Služite toplo uz špagete.so po ukusu .biber Limun operite i oljuštite. Nikako belu kožu.kora od limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Sos od limuna 125g maslaca . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 dcl ulja .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 kašika svežeg bosiljka . Dodajte kiselu pavlaku.so .Sos od senfa 200g senfa . so i biber. prohladite i osušite. Oljuštene limune ocedite. Sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna .1 kašika maslaca . sok od limuna.2 dcl pileše bistre supe . zatim ribanu koru od limuna.2 jajeta sok od 1 limuna . limunov sok.

Kuvajte 2 minuta. kadulju.so po ukusu Dobro umutite ulje. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. sok od limuna.0.2 lista kadulje (žalfije) .1 kapika kapra .sok od 1 limuna .1 struk bosiljka .prstohvat origana .5 dcl prošeka .1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Dodajte prošek i vino.0. biber. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl ulja .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.Vokijev preliv za salatu 1. stavite u dinstan paradajz. 241 .1 kutija tunjevine u ulju .1 list lovora . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Isecite i izgnječite tunjevinu.so po ukusu .3 paradajza .0. origano. isitjene sardele. pire od paradajza.1 glavica crnog luka .1 mala tuba majoneza (85 g) . dodajte so. kapar.1 veza peršuna .2 kašike pira od paradajza . seckan peršun. Sve dobro izmešajte. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. lovor. majonez i so. Izdinstajte seckan luk. bosiljak. Služite hladno. Služite hladno. Stalno mešajte.

so i biber. Engleski preliv za salatu 1.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike senfa . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. strugan hren.3 kašike mlake vode . 242 .100g kisele pavlake .1 kašika senfa . so i biber.2 kisela krastavca .2 kašike kapra .1 mala tuba majoneza (85g) .1 kašika meda .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Umutite žumance. mlaku vodu i ulje. Služite hladno. luk.1 jaje Sitno isecite kapar.so po ukusu .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 koren hrena .1 manja glavica crnog luka . Služite uz struganu šargarepu. krastavce. senf. Izmešajte.Smiljin sos od senfa 100g senfa .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Dodajte kiselu pavlaku.2 kapike jabukovog sirćeta . Služite hladno.senf.so po ukusu . Ohladite.1 dcl crnog vina . majonez. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .3 kašike ulja . Sos tatar 3 dck majoneza .1 žumance .

Služite toplo. Izmešajte. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.2 glavice crnog luka .1 paštrnak .1 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.so po ukusu .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . 243 .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Uspite supu stalno mešajući.5 zrna bibera .2 kašike brašna .0. Dobro umutite.4 dcl bistre supe . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sos za divljač 40g maslaca .5 dcl bistre supe .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.Propržite seckan luk i brašno. so. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.Holandski sos 4 žumanceta .1 šargarepa . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .100g maslaca . Posolite.sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Služite toplo ili hladno. šećer i kiselu pavlaku. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dodajte sok od limuna. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna .75 dcl belog vina .1 celer . Pasitejte. Sipajte supu i biber.

Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .100g struganog trapista .200g kisele pavlake .1 žumance .1 kapika kapra .40 g istruganog parmezana .20g struganog parmezana .parmezan Luk isitnite. Preliv za njoke 50g maslaca . senf. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. šargarepu i celer izrendišite.Sos za ribu 1dcl vina . Paradajz umutite sa vinom.120g maslaca . žumance i parmezan. Na kraju dodajte parmezan. Dodajte šargarepu i celer. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.beli biber . Prelijte tople njoke. 244 . pavlaku i sve sireve.2 šargarepe . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. kiselu pavlaku.so . Prokuvajte.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 celer .biber .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. dodajte vino.2 dcl vina . isitnjen kapar i beli biber. dodajte so i biber.3 kašike koncentrata paaradajza . da baci ključ.

limun. Služite hladno. Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza . peršun.1 dcl vode . vodu. ispasirani luk.origano Umutite ulje.so po ukusu Skuvajte spanać. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.1 veza peršuna . 245 .1 manja glavica crnog luka .sok od 1 limuna . dodajte bibera i soli. sok od limuna i so.prstohvat kajenskog bibera . istrunjen ruzmarin.5 dcl ulja . paradajz.50g zelene salate .200g kisele pavlake .Pikantan sos za pečenje 1. estragon. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). dodajte senf.sok od 1 limuna . Kad je majonez umućen. dok se peče mažite u nekoliko navrata. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. salatu. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 kašika senfa . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Ocedite i dobro propasirajte.suvi ruzmarin .beli biber .pola tube koncentrata paradajza .3 dcl ulja . Umešajte u majonez. Sos majonez 3 žumanceta .

Služite toplo. dodajte sok od limuna.1 kašičica brašna . dodajte brašno.1 kašičica šećera . Sve dobro umutite. biber i so. paradajz.so po ukusu .beli biber po ukusu . biber i ulje. iseckan luk. Sos bešamel 100g maslaca .2 kašičice paradajza .1 veza peršuna . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Ugrejte ulje. biber i isitnjeni peršun. Dodajte obaren i propasiran krompir.Sos od oraha 150g oraha . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . bisiljak. so.biber Umutite ulje.so . Dodajte vrijuće mleko.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. so i biber.1 glavica crnog luka .1 kašičica senfa . 246 .1/2l mleka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. senf.1dcl ulja .so po ukusu . so. Dodajte šećer.1 krompir .sok od 1/2 limuna .1/2 korena struganog hrena .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Stalno mešajući. Služite uz meso i ribu.50g badema . propržite ga da ostane svetle boje. hren.sok od 1/2 limuna .2 kašike brašna . Služite hladno uz meso ili ribu. sok od limuna.

kiselu pavlaku. ocedite ohladite.2 kifle . kraj zatvorite čačkalicom.100g kisele pavlake . džigericu i slaninu. kapar.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.100g suve slanine .so po ukusu .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . peršun. Dodajte isitnjen peršun.Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 veza peršuna . estragon. Pecite u pećnici normalno. punite pile. 247 .biber Obarite pirinač al dente.so biber Isitnite pečurke i peršun.1 veza peršuna . senfom i solju.1 glavica crnog luka .2 jajeta . so. Sve umutite s majonezom. Umutite isceđene kifle. Punite pile. peršun. biber. jaja.2 jajeta . Služite hladno.1 veza peršuna . so i biber. Prodinstajte na ulju.250g pileće džigerice . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Sitno iseckajte luk. pečurke. Ohladite.5 dcl ulja .3 kašičice senfa .2 dcl mleka . jaja.0.so .1 kašika kapra .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pobiberite. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Nadev za pile 250g pirinča . Sve izmešajte. Pecite u pećnici normalno.

Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .kora od pola limuna .2 kašičice konjaka . zatvorite čačakalicom. 248 . Pecite u pećnici normalno. so.2 dcl mleka .so kajenski biber . jaje. sockan peršun.1 veza peršuna .1 jaje .krupni biber Dobro umutite maslac.3 kifle . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike ulja.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.iseckan sveži bosiljak . Ostavite da stoji 2 sata.sok od pola limuna .1 crni luk . Kifle potopite u mleko 10 minuta.2 kašike konjaka . kifle.biber Propasirajte džigericu. Nadevajte. Ocedite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . senf.so . biber.biber Umutite sve sastojke.so . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. isitnjen luk. Izmešajte džigericu. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Maslac za biftek 100g maslaca . konjak i biber.

SALATE 249 .

babure i paradajz. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . maslinke.100g pirinča .sok od 2 limuna . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. boraniju i jaja. prethodno očišćen od semena. Lagano promešajte.1 kutija ringlica u ulju .2 dugačke paprike .2 zelene babure . ulje. šargarepu. sok od limuna i so. karfiol.3 paradajza . Dodajte sitno iseckanu šunku.6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 šargarepe . ulje.3 kisela krastavca .2 žute babure .Vokijeva salata 3jajeta .2 crvene babure .100g boranije . Služite hladno. pa sitno iseckajte.100g punomasnog kravljeg sira . 250 . kao i rotkvice i krastavac.so po ukusu .sok od 1 limuna .50g crnih maslinki . Dodajte kapar.1 dcl ulja . Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g sira trapista . punomasni sir. sok od limuna. trapist.2 kašike kapra . Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dodajte kapar. pirinač. kisele krastavce i paradajz bez semena.100g karfiola . grašak. Ringlice ocedite. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.so po ukusu .0.2 kašike kapra .1 veza peršuna .2 paradajza . so i biber.2 babure .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.5 dcl ulja . ocedite i operite hladnom vodom.

1 dcl hladne vode .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira . Odmah. Isecite ga na kolutove. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna.1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao. so i biber. kiselo mleko.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Izmešajte sa prelivom. senf.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna . izmešajte s uljem.2 jajeta . Ostavite da stoji 1 sat. vodom.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl maslinovog ulja . zalijte uljem. 251 . dok je topla.1 kašika senfa .sok od 1 limuna .250g crvenog luka . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .2 kašike majoneza .1 dlc ulja . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .so po ukusu . majonez.

Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte natrunjenog hleba.5 dcl ulja .so po ukusu . Ostavite u hladnjaku. Ocedite krastavac.4 veze peraja od mladog luka .2 sveža krastavca . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. solju i šećerom. Koristite specijalno rende za krastavac.sok od 1 limuna .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . so i biber.100g kisele pavlake . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.3 dcl kiselog mleka . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. 252 . kiselu pavlaku. Salata od celera 5 celera . Peraja od luka operite i iseckajte.2 veze rotkvica .0. dodajte sok od limuna. Kuvajte 10 minuta. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.1 kašika vinskog sirćeta . ulje.so po ukusu . Služite hladno.1 veza mirođije .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. ulje i kiselo mleko.4 jajeta .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašičica šećera . Iseckajte mirođiju i peršun.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Isecite na kolutove. Dobro izmešajte i pospite biberom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno. Još ukusnije.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.5 dcl ulja .

so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Ostavite 2 sata da stoji.150g šunke .2kašike kapra . Posolite i pobiberite.2 jajeta . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . sok od limuna. 253 .1 kisela jabuka . senf i sok od limuna. Salata od piletine 1 mlado pile . Salatu ostavite u hladnjak. ulje.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja .100g kisele pavlake .1 celer . Očistite od kožice. Sve polako izmešajte. Dodajte senf. Posolite i pobiberite.2 praziluka . Šunku isitnite na rezance. kiselu pavlaku.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. praziluk na kolutove.so .15 maslina . dodajte so i biber. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.2 kisela krastavca . Isitnite tvrdo kuvana jaja. ulje.biber Pile ispecite u pećnici.3 jajeta . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.4 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.3 kašike ulja .2 kašike senfa . Služite hladno.3 kašike majoneza . Umutite majonez. masline i kapar. Služite hladnu.2 kašičice kapra .1 kašika senfa . Prelijte sosom i služite odmah. kapar.1 limun .sok od 1 limuna .

3 tvrdo kuvana jajeta .1 veza peršuna . sok od limuna i so.2 kapike kapra . so i biber. Isitnite na kocke krastavce i meso. Parizer isecite na rezance. Služite hladno. Služite hladnu.150g tvrdog sira .ulje . Izvadite i ohladite ga.sok od 1 limuna .1 zelena paprika . kapar. Bogata salata 1 glavica zelene salate . jaja. papriku.so biber . rotkvice. Sve dobro promešajte. Dodajte senf. Dodajte kukuruz. Ostavite u hladnjak.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g parizera .2 kisela krastavca . sir.1 dcl ulja .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. 254 . ulje.5 barena krompira . Luk isecite na tanke kolutove.150g kukuruza šećerca . izdinstovano pileće meso i peršun.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. limunov sok. Isitnite luk.2 glavice luka .2 kašike senfa . kao ceo obrok uz tost. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.4 glavice crvenog luka . Pobiberite. ulje. Polako izmešajte salatu.5 paradajza .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 veza rotkvica . Paradajz.

so po ukusu . ulje. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. sok od limuna. Sve izmešajte. Posolite. Dodajte seckanu mirođiju.200g suve slanine .1.'.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Umutite ulje. sok od limuna i so. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. majonez i so. Prelijte kupus kao prvi put.sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite jaja.4 jajeta .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Ocedite i isecite na manje komade.1 kašika majoneza . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Malo procedite. Salatu očistite i isecite.5 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Sve dobro izmešajte sa salatom.5l vinskog sirćeta . Ostavite da stoji 1 sat. 255 . Ocedite.sok od 1 limuna . Još jednom ponovite isti postupak.1 dcl ulja . Salata od boranije 500g boranije .1 veza mirođije .

1 koren hrena . seckanog peršuna. red paprika. i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu . Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. Salatu dobro operite. sok od limuna.1 dcl ulja .2 kašike majoneza . paradajz i krastavce.2 kašike kapra . Kisela salata 4 kisele paprike .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .4 kisela paradajza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite. Sve dobro izmešajte. majonez i ulje. Dodajte ulje.sok od 1 limuna . oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja . zalijte uljem.1 dcl vinskog sirćeta . posolite i pobiberite.0. Stavite da se ohladi. isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.6 paprika . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . 256 . Dodajte kapar.3 kašike majoneza . majonez i so.3 kisela krastavca . Ohladite.5 dcl ulja . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .so po ukusu Dobro umutite ulje. Ređajte red paradajza. sirće. Oljuštite i secite na koture.1 veza peršuna .

biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. paprike. so i biber.sok od 1 limuna . U činiju poređajte paradajz. Papriku ispecite.6 paprika . posolite. Isitnite peršun. sok od limuna. 257 . Prelijte ostatkom preliva. peršun i pobiberite.so po ukusu . Propržite isitnjenu slaninu. Sve dobro izmešajte. Umutite ulje.5 dcl ulja . Prelijte preko salate.150g suve slanine . ocedite i isecite zelinu salatu. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .5 dcl ulja .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . izmešajte. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.1.0. izgnječite sir. Umačite svaku papriku u preliv.sok od 2 limuna . Slažite u činiju za služenje.so po ukusu Operite. oljuštite i isecite na rezance. pospite sir. dodajte sok od limuna i so. zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .1 veza peršuna .

500g pečuraka(šampinjona) . Kuvajte ih 3 minuta.1 glavica luka .5dcl ulja .1 limun .1. narendisan luk. so i biber. ulje. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. 258 .sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite. oljuštite ga i isecite na kolutove. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Umutite sok od limuna.so po ukusu .biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.

SLATKIŠI 259 .

Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. kao i dve kašike instant kafe. brašno i kvasac.250g maslaca . Masu uz mešanje ohladite. Torta od kafe 10 jaja .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.2 šoljice kuvane crne kafe . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. 3 od jedne mase i tri od druge mase.125g lešnika . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.160g šećera . žumanca. pola oraha u drugi.250g maslaca . Namažite okrugao pleh maslacem. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.Kraljica od Sabe 250g čokolade .100g brašna .5 štangli čokolade .250g meda . Pojedinačno pecite 6 kora. Zalijte tortu.300g oraha . Ostavite u hladnjaku da se stegne. 260 . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.1 kesica suvog kvasca .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Tome dodajte maslac. mleveni lešnik. Pecite jedan sat na na 180oC.6 žumanceta .

Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.10 štangli čokolade .12 kašika kuvane crne kafe . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.250g maslaca .1/2l slatke pavlake . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Lulu-torta 300g šećera . Nadev: 100g šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.13 jaja .20 kocki šećera .Dodajte sneg od 4 belanaca.200g mlavenih oraha . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.3 kesice vanil-šećera . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kešike brašna . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. vanil šećer i supenu kašiku ruma.Krem-torta 11jaja .4 supene kašike šećera u prahu .220g maslaca . 261 . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.200g čokolade .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera. Pecite na umerenoj toploti. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. šećer u prahu i 7 žumanca. Umutite 10 žumanaca.1 kutija piškota . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.250g šećera u prahu . Krem: Umutite maslac. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.2dcl ruma . Ostavite masu da se ohladi.

dodajte šećer i limunov sok. nadev.100g šećera u prahu 0. Torta od oraha 11 jaja . dodajte mleko i kuvajte na pari. Kuvajte dok se masa ne zgusne.13 kašika šećera . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Premažite kore i celu tortu spolja. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Dodajte seckan badem. 100g šećera. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.200g badema ili lešnika . 262 .250g maslaca . Dodajte gustin. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.2 velike štangle čokolade za mešenje .5 l mleka .4 dcl slatke pavlake .Beze torta testo: 9 belanaca .5 dcl kirša . kora. promešajte i prohladite. Treba da se kore suše.200g šećera . kora. 2 žumanceta i čokoladu.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.450g šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.250 g oraha . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ređajte: kora. Ukrasite. 2 cela jajeta.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.0. nadev.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .

263 . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. polako izmešajte sa prethodnom masom.2 šolje mleka . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Skuvajte sa šoljom mleka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. red piškota.3 dcl ruma . Od soka iz slatka. Ohladite. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku.8 jaja . red piškota i na kraju red krema.4 table želatina . mleka i soka od slatka. Kada je testo pečeno. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. trešanja i drugog voća . Dok je masa topla i retka.250g slatka od lubenice. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. suvo grožđe i isitnjeno voće. red krema. Zatim stavite trećenu mase. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .

Očistite. Ohladite. Dodajte liker. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1/2 l slatke pavlake . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. operite i isecite na četvrtine jagode. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Držite u hladnjaku do služenja. evo recepta za testo. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.Torta od jagoda 450g šećera . 264 . 250g prah šećera . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Kuvajte dva minuta. Prvu koru natopite sirupom od šećera.1 dcl vode . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.250g brašna . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. za torte . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Sve dobro izmešajte. Ohladite i isecite na tri kore.6 jaja . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.600g svežih jagoda .koju prethodno obojite crvenom bojom. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.125g maslaca . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte vanilin-šećer.1 kutija biskvit-kore.200g džema od malina ili ribizla .6 kašika likera Grand Mariner . namažite džemom i debljim slojem pavlake.

2 jajeta .100g brašna . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Umutite jaja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Mutite dok se šećer ne istopi. Ohladite. maslac.1 ravna kašičicas praška za pecivo .1dcl mleka .250g oraha . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Kada se ohlade. 8 kašika šećera. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1 limun . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Nadenite tortu. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umešejte orahe. Služite toplu tortu.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 šolja skuvane crne kafe .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. 1 kesice vanilin šećera. kako počne da se peče. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.16 kašika šećera . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. prašak za pecivo i mleko.maslac za podmazivanje . 265 . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Odmah poprskajte sokom od limuna. Odvojite malu šoljicu za posipanje.200g šećera . vanilin šećer. Izradite glatko testo. Dok je testo vruće. Pecite na 200oC. smanjite na 150 o C.9 jaja .brašno za pleh . Nadev: Umutite 9 žumanaca. iseckajte. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. ali odmah. Dodajte skuvanu crnu kafu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. koja se prethodno slegla.100g maslaca . šećer. Odozgo poređajte listove jabuke. Namažite spolja i pospite orasima.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1 paketić vanilinšećera . brašno. Ohladite. pospite brašno i sipajte testo.

266 . prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.150g lešnika .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . 1 celo jaje.200g šećera .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. mrvice keksa.20g naribane čokolade . Podelite masu na dve polovine. u koju ste stavili trešnjevaču. Pospite pečen i samleven lešnik.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.5 dcl slatke pavlake . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Zatim poređajte višnje.1 dcl trešnjevaće . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Švarcvaldska torta 7. 1 celog jajeta. kristal šećera i čokolade. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sirupom premažite prvu koru.50g čokolade . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.250g maslaca . Drugi deo testa stavite preko pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.kakao i sneg od 8 belanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Prethodno napravite sirup od malo gustina.100g mrvica od keksa . mleka i soka od višanja. Tome dodajte nariban badem. Nadenite tortu i premažite je nadevom.150g prah-šećera . Sve pomešajte. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.250g kristal šećera . Masu ohladite. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.9 jaja .

Ulupajte sneg od 4 belanaca.100g naribane gorke čokolade . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.0. Posebno umutite 4 žumanca.250g šećera .kesica praška za pecivo . Jaja razdvojte. 267 . čokuladu i kakao. šećer. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odmah sve sjedinite.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.2 kašike džema (kajsije) .5 kg šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . džem.Američka torta testo: 4 jajeta . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.150g maslaca .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.150g čokolade .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Dodajte mešavinu badema i čokolade. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. maslac.5 jaja . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. bršno.

šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. samleven badem. maraskino.8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.2 kašike ruma .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.kora od limuna .1 šolja skuvane crne kafe . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. svinjsku mast. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ukupno pecite 1 sat.3 kašike brašna .50g svinjske masti . 268 . Ohladite. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.350 g šećera . ostatak ruma i koru od limuna. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ne otvarajte pećnicu. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Umutite maslac.2 kašike maraskina . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Pecite 30 minuta na 220 oC. Dodjte oljušten sasušen. Isecite na 4 kore. Pospite sa mlevenim bademom. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . maslac.400g badema .Praška torta 500g šećera . vanil-šećera.50g maslaca .200-250g brašna .1 kesica vanil. Kasnije smanjite temperaturu. 4 kašike šećera.2 supene kašike mrvica od keksa .250g badema . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".

100g šećera.1 šolja crne kuvane kafe . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Dodajte 120g umućenog maslaca. Lešnik pomešajte sa brašnom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Testo presecite preko pola. 4 štangle istopljene čokolade.480 g šećera .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.prstohvat soli . Na taj način ćete dobiti četiri kore. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . sve zajedno izmešajte. Treći nadev: 5 žumanaca.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.8 štangli čokolade za kuvanje . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. prohladite i umešajte sa šlagom.225g mlevenih lešnika . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera. U sneg dodajte prah-šećer i so.50g brašna 100g šećera . Kuvajte na pari.5 jaja (razdvojena) . Za glazuru čokoladu otopite.460g maslaca . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 269 .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 100g šećera. Mutite dok se nadev ne ujednači.175g maslaca .15 jaja . Sve dobro umutite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. nadevajte glazurom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 100g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.

čokoladu.Moka torta 10 jaja . obložite ga folijom. i pecite na umerenoj toploti. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. premazan i posut brašnom. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. šećer. sneg od 10 belanaca i brašna.stalno mešajući. ohladite je i rasecite na dve polovine. 150g šećera. Umutite maslac.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.200g šećera .6 jaja . Nadenite tortu i spolja je premažite.120 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Namažite kalup za tortu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Kada je torta pečena. Pospite mlevenim lešnikom. Na kraju dodajte 50g maslaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Stavite kalup za tortu. 240g šećera i crnu kafu. Saher torta 200g maslaca . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. prethodno zaslađen.390g šećera .5dcl vode. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. stalno mešajući. takođe manazanom maslacem.40g brašna . 270 . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.150g lešnika . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g čokolade . i brzo premažite celu tortu.330g čokolade .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.

Tortu nadenite i spolja premažite.1.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.4 jajeta .5 dcl vode .300g oraha .50g šećera . isecite na polovine.17 jaja .25 g mrvica keksa . šećer. Zatim umutite maslac. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.370g maslaca 80g brašna . 271 . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. sameljite ga. Kada je testo pečeno.3 žumanca. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. 1 celo jaje. mleko i kuvajte na pari. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. brašno i sneg od 12 belanaca. 544). čokoladu. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. ohladite. dodajte griljaž. Kad se griljaž ohladi.100g ribane čokolade .50g maslaca Dobro umutite maslac.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .100g badema .150g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. kada se testo ohladi. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. dodajte 200g istopljene čokolade. Kada se masa zgusne.200g čokolade . Odozgo pospite mlevenim orasima. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .

Reform-torta 10jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) .1.200g mlevenih oraha . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. isecite uzdužne trake po polovini.200g gorke čokolade . namažite šlag. Dodaje čokoladu u orahe. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Kada je pečena. Poklopit korom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g šećera .50g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. crnu kafu. Dobićete 4 uzdužne kore. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.6 dcl vode .5 dcl vode .Sve dobro izjednačite.250g maslaca .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Presecite na pola. poređajte višnje. 272 .500g badema . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Sipajte masu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 100g šećera. Žahar-torta 7jaja . Ohladite. Masu pecite iz dva dela u plehu.1.250g šećera . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Celu tortu premažite šlagom.

Zalijte sa glazurom tortu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.200g čokolade .torta ( pleh 27cm) 12jaja .100g šećera . Glazura: Istopite čokoladu. Ohladite.370g oraha . Kuvajte na pari.3 kore u podmazanom plehu. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. dobro umutite sa 150g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.24 kašike šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. I Fil: Istopite 150g čokolade.25g maslaca . Prohladite. Na kraju dodajte svinjsku krv.400g maslaca 150g čokolade . Mešajte dok se masa ne ujednači. Umutite jaje. Ohladite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Čim odmaknete krem sa toplote.100g brašna .Žerbo.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Pecite u 3 dela.250g šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom. Umutite sa 250g maslaca. 273 .1/2l svinjske krvi . umutite maslac. Krem nikako ne sme da provri. dodajte šećer i brašno.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Opet premažite sve kore. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Stalno mešajući.

Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.110g šećera u prahu . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.5 dcl mleka .6 žumanaca .0.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Ovom dodajte 3. umućene i nezaslađene. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 jaja . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.6 kašika šećera .5 dcl šlaga. 274 . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Kuvati na pari 45 minuta. Polako izmešajte. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.8 jaja .1 l mleka .5 dcl slatke pavlake. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Mutite ručnom mikserom što duže.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Polako izmešajte. Mutite dok krem ne bude buav. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. karamelizira.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. mlekom i griz-brašnom.8 kašika šećera .

1 kesica vanilin-šećera . Ostatak jabuka oljuštite.100g meda . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.1 čašica trešnjevaće . dok se ne zgusne). voda ne ispari i napravi se pire. Dodajte med. breskve. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.2. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Stavite na vatru.5 dcl slatke pavlake . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Dodajte trešjevaču. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. vanilin šećer i malo vode. Služite hladno. Zatim poređajte red piškota. Ostavite u hladnjak. očistite od semena pa isecite na osmine. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. kajsije) . očistite od semena pa isecite na tanke listiće.1 čašica trešnjevače .50g maslaca . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. da ostanu cele. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. dodajte maslac. naline. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.300g šećera u prahu 150g piškota .5 dcl slatke pavlake Očistite.50g badema 400g jabuka oljuštite. 275 .Voćni krem 500g voća(jagode.150g šećera u prahu . operite i ispasirajte voće.200g svežih ribizli . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostavite da se ohladi. Krem od jabuka 600g jabuka . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.

1/2 l mleka . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1 kesica vanilin šećera . Držati na hladnom mestu. 276 .25g maslaca Umutite penesto jaja.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . jaje i šećer. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta .30g gustina .175 g šećera . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. sklonite ga sa vatre.1 celo jaje . Kad je krem gotov. šećer i vanilin-šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Dodajte gustin.6 dcl slatke pavlake .150g šećera .

1. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Sve dobro izmešajte. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Služite hladno.5 jaja . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Prilikom služenja preliv mora biti topao.2 kesice vanilin-šećera . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.80g maslaca .Jevrejski krem 6 jaja . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 277 . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. vanilinšećera i mleka.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.350g šećera . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. 6 kašika šećera. brašna. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.80g samlevenih badema .2 male kašike brašna . prethodno proprženim na ulju. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Dodajte razmekšanu čokoladu.

ribanom čokoladom.šećerom. mrvicama prethodno natopljenim rumom.2.50g šećera u prahu .140g šećera .100g suvog grožđa .50g šećera .sok od pola limuna .prstohvat soli . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. U pleh poređajte pljoštimice. Pospite šećerom u prahu. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Premažite sa 60g maslaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. orasima.50g mrvica od keksa . Pecite da porumene. 50g šećera i so. sokom od limuna. namažite žumancetom i pospite kristal. Francuski kolač 200g mekog brašna .5 cm.200g cepanih višanja iz tegle . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.5 cm. Služite hladno uz slatku pavlaku. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.100g šećera u kristalu .1 čašica ruma .Crni kolač sa višnjama 6jaja . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.70g mlevenih oraha .100g ribane čokolade . Dodajte 100g omekšalog maslaca. 278 .160g maslaca .15g kvasca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U pleh poređajte ploštimice.cimet . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. cimetom.

orasima i brašnom. vadite modlom male koturove.4 štangle čokolade za kuvanje . Pravite male gomilice na plehu.140g lešnika .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .25g maslaca .180g šećera u prahu .5 kašika šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. Sve dobro zamesite. 279 .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. šećer i jaje. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Očistite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.sok od pola limuna . Nadevajte padobrance.150g oštrog brašna . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.Krancle 250g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca .5cm.100g pekmeza od kajsija .100g oraha .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. otopljenu čokoladu. Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna . propržite i sameljite lešnike.210g šećera u prahu . Dobro umutite maslac. dodajte šećera. Dodajte jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.

230g maslaca. Služite toplo. brašno. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.7 jaja .7 kašika mekog brašna . šećer.5 jabuka(zlatni delišes) .malo vode . prašak za pecivo.5 nakiselih jabuka .prstohvat soli . vanilin šećer. soli i vode.250g oraha . Tart od jabuka 300g brašna .150g šećera Zamesite testo od brašna. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. jaja.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.350g jabuka Umutite maslac. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika šećera .1 vanilin šećer .2 kašike soka od limuna . Služite tople ili hladne kolače.Kolač od jabuka 250g maslaca .250g maslaca . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 280 . Ratanjite testo veličine tepsije. Jabuke oljuštite i isecite na liske.2 kašike šećera . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Sve dobro zamesite.

Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . Izmešajte sa grilijašom.50g badema . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.8 kašika šećera . so i koru od limuna.140g šećera .100g pekmeza od kajsija . Kada je pečeno.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. maslac. Služite hladno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Ohladite.160g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 6 žumanaca. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.6 jaja . 281 .280g maslaca .4 žumanaca . Grilijaš izmrvite.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. ohladite ga. šećer.

Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 l i 1 dcl vode .2 žumanca . Zatim red voća. Zatim kiselo mleko i brašno.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . ananas.1 čaša (200g) kiselog mleka . sok od pola limuna. jabuke) . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Pravite male loptice. Zamesite glatko testo. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.150g šećera uprahu .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Dodajte žumanca i jaje. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 kutija piškota . Od mleka. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. pa red debljeg sloja pavlake.Babine tatilje 250g maslaca .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. banane.1 jaje .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Tatilje formirajte na brdu.250g svonjske masti . pomorandže.1 limun . breskve. 282 . Do služenja držite u hladnjaku. dalje mutite. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.

350g šećera .100g brašna . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Namažite testo i režite prutiće.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite.300g šećera . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . premažite pekmezom. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Zatim napravite sneg od 4 belanca. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.2 dcl šlaga cimet . oraha i belanaca. 150g šećera.250g mlevenih oraha . suvo grožđe.150g suvog grožđa . služite hladno. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Pleh (22cm) namažite maslacem. Premažite preko pekmeza. 200g šećera. maslac. 3 kašike brašna.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .3 kašike ribanog badema .100g brašna . Kada je upola pečeno.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 283 . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 200g šećera i sirćeta.4 kašike šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Secite na kocke.1 belance glazura: 1 belance .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Vukine slatke štangle 6 jaja . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.

Kada proključa. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.2. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Stalno probajte iglom.5l vode.10 jaja .20grašika griza . Tufahije 1kg šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.200g oraha . Secite krupnije kocke i služite. Kada je kolač pečen.Ravanija 1kg šećera . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 kg jabuka .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. ravnomerno ga zalijte sirupom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Lonac ne treba da je mnogo širok.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Ostavite da se hladi.150g suvog grožđa . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.10 supenih kašika šećera . Kada su kuvane. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. 284 .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

Pecite 15 minuta na 115oC. jedno po jedno žumance.maslac.350g badema . Napravite masu. Secite na kocke. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . med. 285 .ista težina šećera u prahu . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Napravite loptice. jagode. šljive) Dobro umutite maslac.Florentine 1dcl slatke pavlake . Pleh takođe. ribizle. Namažite ruke uljem. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. kajsije.350g šećera . 645) i ostavite da se ohlade.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g sezonskog voća po želji (višnje.trešnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.120g maslaca . brašno i sneg od 4 belanaca. maline. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. šećer. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.

1 kašičica praška za pecivo .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. 286 .50g maslaca . Sve umutite. kandirano voće i ušećerene kore .Ciriške florentine 160g badema .60g lešnika . med i cimet.1 jaje Lešnike ispecite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. 50g maslaca.3 jajeta . da dobije svetlobraon boju.2 dcl slatke pavlake . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.30g kandiranog voća . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.cimet .200g maslaca .1 kašika meda . prosušite.60g ušećerene kore od pomorandže .15 kandiranih trešanja .20g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Umutite jedno po jedno jaje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.200g šećera . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. prethodno oprane i prepolovljene. badem. Dodajte lešnik. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Ohladite florentine na rešetki.30g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.75g ušećerene kore od limuna . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. šećer. Breskve. Dodajte koru od limuna. Hladite kolač na rešetki. (Glazura: na pari istopite čokoladu.150g gorke čokolade .200g brašna . brašno.150g šećera . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.

287 . pospite ga šećerom u prahu. Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade .400g maslaca . dodajte jedno po jedno jaje. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite 35 minuta na 180 oC. Zatim mešajući. Kad se zgusne.4 belanca . Kolač od badema 400g badema .200g šećera . mleveni badem. dodajte brašno.50g šećera u prahu . skinite sa vatre da se ohladi. Tome dodajte sok od limuna. Izmešajte sa šećerom. Kada je gotov kolač.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite dok ne porumene.10 jaja Umutite maslac. šećer. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Stalno mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.400g šećera .40g kakaoa .50g šećera prstohvat soli . Secite na kocke i služite hladno. kakaom i struganom korom od limuna.kora od limuna sok od pola limuna .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.200g badema . 50g šećera i soli. jedno po jedno žumance.200g čokolade . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.5 jaja . 645).1 kg brašna . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. dodajte maslac.

Pospite cimet. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite samleven lešnik.200g lešnika . Napraviće se gusta smeša.2 žumanca . zumanca i 150g šećera.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu . pa zatim 200g šećera. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1/2l ulja . Izbodite testo viljuškom. sipajte brašno stalno mešajući.3 jajeta . Pecite još 15 minuta. Spojte uh u krugove. kada se pojave mehurići.1 kg svežih krupnih šljiva . Zatim zalijte mešavinom: jaja.1/2l vode .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.350g šećera . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. 288 . Pre nego što provri. Služite tople. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.

Zamesite.1 jaje .Mađarski polumeseci 250g maslaca .kora od 1 limuna . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. šećer i mlevene bademe. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.3 dcl ulja . Mafiši 300g brašna .700g brašna .2 belanca . jaja. žumanca. brašno. Oblikujte male kiflice.250g kisele pavlake . jaje. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. 289 . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. soli i šećera.150g oraha .50g šećera . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Od mlevenih oraha. Stavljajte jufke jednu preko druge. preklopite i oblikujte u polumesece. Dodajte brašna. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.2 žumanca .prstohvat soli .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. kiselu pavlaku.1 dcl mleka . Vanilin-kiflice 150g maslaca .1 jaje .5cm i isecite na 8 delova.50g maslaca .100g badema .100g šećera .20g kvasca . šećer.250g brašna . mleka i cimeta napravite kašu. so i kvasac. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.150g šećera . mleka.

80g maslaca . šećer. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Testo ulupajte da se odvaja. Rastanjite testo na 1 cm. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.kora od 1 limuna . pa sve zajedno zamesite. rastopljen maslac. Kada krofne okrenete na drugu stranu.50g šećera .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. sok od pomorandže. Pržite krofne. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.100g brašna . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. čokolada.1/2 l ulja . Služite tople. Dvorske krofne 1/2kg brašna .1 dcl mleka . koru od limuna. otklopite posudu do kraja prženja.200g šećera .2 kesice vanilin-šećera .1 čašica ruma . rum. Krofne treba da se utrostruče. 290 . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Dodajte žumance. Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . vanilin šećer.sok od 1/2 pomorandže . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.7 žumanaca . Zatim stalno mešajući. Dobro ugrejte ulje.40g svežeg kvasca .100g maslaca . oljuštene jabuke.

mleko i prašak za pecivo.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. 291 . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.250g maslaca . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.6 šoljica brašna . Sipajte u pleh srednje veličine. zatim drugu jufku. pa nadev. Pospite ukrasnu čokoladu.2 šoljice mlevenih oraha . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Zatim prokuvajte na pari šećer.4 štangle čokolade za kuvanje . Čokolad-šnite 250g maslaca . Mažite toplu glazuru na toplo testo.3 šoljice mleka . 1 žumance. brašno. U podmazan pleh stavite prvu jufku.Čordin kolač testo: 4 jajeta .5 jaja .1 dcl kisele pavlake . maslac i orahe. kiselu pavlaku i brašno.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Prohladite. Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica šećera . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.2 šoljice ulja . šećer.5 šoljica mlevenih oraha . Pecite na umerenoj toploti. vodu. ulje. Kada je pečeno.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.150g brašna .6 kašika vode . čokoladu.645).pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Secite na kocke. Ohladite. 1 kašiku šećera. prelijte glazurom od čokolade (recept br. mlevene orahe. 150g šečera.

1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Služite hladno.40g maslaca . dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 dcl mleka .645). Ringo Janči testo: 4 jajeta .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.200g maslaca . Masa ne sme da vri. čokoladu. šećer.3 kašičice šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. žumanca. debeo nadev i drugu koru testa.4 kašike šećera . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.140g čokolade . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na pari omekšajte čokoladu.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Kuvajte dok se ne zgusne. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Secite na kocke. na kraju umućeno jaje. Napravite od alu-folije kalup. Nadev mažite između oblandi.1 kašika kakaoa . Isecite po dužini dve kore.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 kesica "Kremfiksa" .100g lešnika . Stavite koru testa. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.200g šećera .1 vanilin šećer .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . 292 .3 žumanca . šećer i kakao.Ohladite. Zalijte.

Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Masu sipajte u podmazan pleh. Sve dobro i lagano promešajte.ista težina maslaca . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte šećera. čokoladu i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti.100g oraha . Dodajte po jedno jaje.150g suvog grožđa . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.kora od limuna . brašna.2 šolje šećera . orahe. 293 .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.1 limun 2 šolje brašna .ista težina brašna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g kandiranog voća . Komisbrot 2šolje belanaca . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina šećera .1 šolja istopljenog maslaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.5dcl ruma .

Ostavite na toplom da uskisne.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. šećerom i uskislim kvascem. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite.6 šumanaca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. oblikujte jufku. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. 3 dcl mleka.1/2 kg sala . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. namažite salom. Na kraju razvucite testo. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Kiflice od sala 1 kg brašna . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.100g oraha .20g kvasca 200g šećera . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. kašiku šećera i kvasac. mleko. nadenite kašom (mleveni orasi. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.1 kesica vanilin šećera .250g maslaca .kora od limuna . 294 . Izručite ga na dasku posutu brašnom.4 dcl mleka . Kada se osuši. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Napravite loptice veličine oraha. Skupite u gomilu.10g kvasca .4 žumanca .3 kašike šećera .2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. još dva puta ponovite isti postupak. Poređajte u nenemašćeni pleh. šećer.150g pekmeza od kajsija .

Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Dodajte 4 jajeta. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g maslaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 1 jaje.300g brašna . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g šećera . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.4 jajeta .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Na kraju dodajte bademe. 295 .250g badema . 3 žumanca. šećer i brašno. 4 žumanca i šećer u prahu.Londonske štangle 250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .10 žumanaca .

dodajte mlako mleko. šećer. Mesite majmanje 15 minuta. Prema želji stavite pekmez. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.125g maslaca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. brašno i so. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). maslaca.4. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Pecite 40 minuta na 220 oC. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.40g kvasca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Ostavite da malo odstoji. šećera i žumanaca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .140g maslaca .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.4 žumanca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.150g suvog grožđa . zaslađenim mlakim mlekom i solju. uskislim kvascem.70g šećera .3 kašike brašna . 296 . Pecite na umerenoj toploti.25dcl zaslađenog mleka .3 kašike šećera . voće i zalijte želeom.

500g brašna . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .50g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. maslaca.40g šećera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g oraha .300g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. mleka i soli.2 dcl mleka . Služite ga toplo uz slatke rezance.150g šećera . kuvano vino: 1.4 zrna bibera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Ostavite da malo odstoji. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. šećera. voće ili voćni žele. 297 .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Prema želji stavite pokmez.5 l vina (crno ili roze hamburg) .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Svako sipa po želji preko rezanaca.

maslac i jaja. 298 . Služite hladan.1 kašičica praška za pecivo .1 dcl mleka . izvadite ga i ostavite da se ohladi. prašak za pecivo. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . so i mleko. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1 jaje .180g oraha . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Kada je hleb pečen.Hleb od banana i oraha 250g brašna . sodu bikarbonu i soli.1 kašičica cimeta u prahu . biljnu mast. Kad su pečeni.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. jaje i šećer u kristalu. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.125 g šećera u prahu . U tu smesu dodajte brašno. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. prašak za pecivo.150g maslaca . Mutite dok smeša ne bude penasta.4 banane . U drugoj činiji izmešaje brašno.30g biljne masti .1/2 kesice praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića . oraščić.3 jajeta . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Sve dobro zamesite.150g šećera .100g maslaca . Pecite 25 minuta na 180 oC.

Razvucite oklagijom tanku jufku.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.100g maslaca .obge. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Tašci sa pekmezom 500g brašna . 299 . Služite toplo.7 kašika šećera . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte uskisli kvasac.4 jajta .3 kašike masti . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. jednu pospite suvim grožđem. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Stavite jednu preko druge obge. Odvojte dve polovine. Opet premesite. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.) Ostavite malo da odmori.50g mrvica od keksa . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Leti 6 sati. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Stalno mešajući.2 dcl mleka .1 jaje . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . (Izraz Vojvođana za deo testa. Pospite šećerom u prahu. mleko i šećer da uskisnu. mlake vode i soli.prstohvat soli . Zatim razvucite obge. Dobro zamesite testo. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. a drugu čokoladom. Ostavite ih da se malo prosuše.100g pekmeza od kajsija . Pre pečenja namažite žumancetom.1/2l mleka . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Radlom secite jednake taške.2dcl mlake vode . jajeta.150g suvog grožđa . razvucite i pravite velike pletenice. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. a zimi celu noć.

koru od limuna.40g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.Micikine buhtle 750g brašna . brašno.5 cm. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ređajte u prethodno namazan pleh. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. šećer.7 žumanaca . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.cimet 2 kašike brašna .40g šećera .2 belanca .kora od limuna . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Secite kvadrate od 5cm.250g ribanog badema . Bazelski keksi 250g šećera . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. so. 300 . Ostavite 6 sati da se suše.prstohvat soli .25g kvasca 2dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. 6 žumanaca.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. cimet i badem. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5 kg margarina .2 šoljice mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna .450g šećera .5jaja . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.0.kašičica limunovog soka .

2 pakovanja praška za vanilin puding . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage. da lakše sečete parčiće. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. a na sobnoj temperaturi kore.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .1/2 l mleka . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. nije potrebno ulagati toliki trud. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Rasporedite krem preko donje kore. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. 302 . šećerom i stalno mešajući. Kada se masa izjednači i postane gusta.100g šećera .

Najbolje sutradan. Ostavite da malo odmori.1 kašičica cimeta .1/2 kesice praška za pecivo . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. šećer. Premažite razmućenim žumancetom. Podelite masu na dva dela.kora od limuna .4 žumanceta . pospite mlevene orahe. vanilin-šećer i drugu koru.150g oraha .280g brašna . Zatim dodajte brašno. cimet. 6 kašika šećera. Služite hladno. Testo dobro zamesite.1/2 kesice cimeta . suvo grožđe. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Pecite na umerenoj toploti. šećer i so.150g šećera .6 jaja .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Može i posle dva dana.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.prstohvat soli Umutite maslac. 6 žumanaca. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.100g oraha . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 3 žumanceta.300g brašna . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.1 žumance . zatim pospite polovinu oraha. propržene jabuke.2 kesice vanilin-šećera .1 kg jabuka . Premažite je razmućenim žumancetom. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti. 303 .100g suvog grožđa . Preko testa poređajte višnje.150g šećera .

Nadev stavite na početak svake kore. Secite na parčiće od 8 cm.5kg kore za pitu .Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha 1dcl kirša . Pecite još 5 minuta.100g maslaca . Pospite polovinom mlevenih oraha. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.5kg suvih šljiva . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Umešajte šljive.4 žumanceta . 304 . poslažite višnje i vanilin-šećer. Procedite i izvadite koščice. orahe i kirš. Pecite na 200 oC. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.0.100g oraha .0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Uvijte tanku pitu.1 kašika kisele pavlake .1/2kg očišćenih višanja . Suve šljive skuvajte. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Premestite testo i napravite dve jufke.250g mekog brašna . Zamesite testo da bude glatko. Orahe iseckajte uzdužno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Stavite samo da proključa. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Bosanska šljivopita 0. Pecite 15 minuta na 220 oC. Služite hladno. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Napravite kompaktnu masu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g šećera u kristalu . Ohladite preliv. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.

secite na kocke i pospite šećerom u prahu. 1 kašiku šećera. 1 žumance.šećer. Ostavite da odstoji 1 sat.5 jaja .80g badema .200g šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 5 žumanaca. mlevene orahe. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. vanilin. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.170g šećera .Pita od čokolade 250g maslaca . 305 . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Dobro zamesite. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.140g čokolade .100g čokolade . Ohladite i secite na kocke.100g kisele pavlake . šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.70g oraha .6 jaja .1 kesica vanilinšećera . Ostavite u hladnjaku 2 sata.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. mleveni badem. šećer.250g maslaca . Kada se ohladi. Pecite na umerenoj toploti. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. U podmazan pleh stavite donju koru. ribanu čokoladu. kiselu pavlaku i brašno. Bakina pita 250g brašna . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 645). Kada je pita pečena. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru.150g brašna .

Pecite palačinke na ulju. suvo grožđe. Orahe sameljite.1 kg nakiselih jabuka . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.50g keksa Jabuke oljuštite. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.1 dcl ruma . Urolajte.200g brašna . Pecite 10 minuta.5 kg kore za pitu .cimet .150g suvog grožđa . so. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . 306 . Napravite 6 jufki. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Kada je testo dobro umućeno.prstohvat soli . ostavite ga da odstoji 15 minuta. šećer. ulje. mleko.250g kristal-šećera . isecite na male tanke kriške. Po dve kore.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Palačinke na moj način 2jajeta .1/2l mleka .100g maslaca . jabuke. i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer i cimet.Babuškina pita od jabuka 0. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.150g oraha .

6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2dcl belog vina . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. ali samo sa jedne strane.120g šećera . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.100g brašna . Sve izmešajte. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom. 307 . zalijte ih kremom. 6 kašika šećera. 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.3 dcl mleka . 2 žumanca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. a secite kao kriške okrugle torte. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2 žumanca . brašnom i mlekom.100g čokolade . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. šećer. Služite tople. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Švedske palačinke 100g maslaca .150gšećera u prahu . Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte mleko.7 jaja .50g brašna .

U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Sve polako promešajte. Kuvajte na pari 15 minuta.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . ostavite na toplom u stranu.619) 500g sladoleda od vanile .1 kesica vanilin-šećera .3 kašike šećera . trešnjevaću.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Pripremite topli preliv.1 dcl trešnjovaće . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Čim proključa. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Ispasirajte jagode.1/2l mleka . 308 . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.150g prah šećera . Stavite na vatru. dodajte prah-šećer.

5 žumanaca.2 kašike seckanog badema . Svaku pospite bademom.6 palačinki manjih. Kada je skoro pečeno. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.sok od 1 pomorandže .sok od 1 limuna .2 dcl maraskina . Pazite da šećer ne požuti. stavite suvo grožđe. malo prokuvajte i zalijte palačinke. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. pecite dok ne porumeni.100g šećera . 309 .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .100g brašna . šećer. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.5 jaja .3 kašike šećera . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Kad se plamen ugasi. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Carske mrvice 60g maslaca . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.0. Stalno mešajući. Ostavite da prekuva. Služite tople. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl konjaka .100g suvog grožđa Umutite maslac. Ako je veče.

Umutite slatku pavlaku. 310 . kirš-rum.250g šećera u prahu . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Služite toplo.1/2 l mleka . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Sve dobro izmešajte.100g badema . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.150g suvog grožđa . stavite razlomljenu šipku vanile. šećer i jaje i zalijte palačinke.0. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom.100g kristal šećera . oceđeno suvo grožđe. Ohladite krem stalno mešajući. vanilin šećer i slatku pavlaku. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. ali da ne provri.0. U mleko prethodno. Sameljite orahe. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 kesica vanilin-šećera . Ulupajte sneg od 8 belanaca.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Bokizov desert 8 jaja . Ohladite. dok se kuva.1 jaje Ispecite palačinke.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Pazite da se krem zgusne. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. kiršrum. dodajte šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 dcl kirš-ruma .1 šipka vanile .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Služite hladan.1dcl slatke pavlake .200g kristal šećera .5 dcl kirš-ruma .

Prelijte ih konjakom. Spustite banane da se kuvaju. Flambirane banane 4 banane .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Dobro mutite dok ne postane penasto.1 štangla vanile .2 dcl likera "Kiraso" . sa vanilom i stavite da se kuva. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.5 dcl konjaka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Da bi bile nokle čvršće. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Služie hladno. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.60g maslaca .6 kašika šećera . Kada su nokle kuvane. 311 . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.3 dcl preliva od čokolade (recept br. 644) 100g badema . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.8 loptica sladoleda od vanile .1. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Zatim dodajte maslac da se rastopi.6 jaja .5 kašika šećera . pored njih banane.1.Šnenokle 1l mleka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služite tople banane. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.sok od 2 pomorandže . Odmah sipajte liker.

60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Spustite jabuke da se kuvaju. Izvadite ih iz pećnice. Punjene jabuke 4 jabuke . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. nadenite sa masom od lešnika.4 kašike šećera u prahu .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. dodajte lešnik. izdubite i nacedite po njima limuna. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Služite toplo.1 limun . 644) .3 dcl preliv od čokolade (recept br. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.100g badema .100g samlevenih lešnika .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .3 jajeta .1 kesica vanilin-šećera .5 kašika šećera . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. odsecite gornji deo (kapicu).8 loptica sladoleda od vanile . Polako sve zajedno umutite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.2 dcl trešnjevače . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.sok od 2 pomorandže . Odmah sipajte liker. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.5 dcl konjaka . 312 .1.

100g suvog grožđa .50g kakaoa . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Lagano izmešajte.100g čokolade . Kuvajte mleko sa čokoladom. Ohladite ga stalno mešajući. pomorandže. Kada mleko proključa. Ohladite.100g badema . Dodajte suvo grožđe. Zalijte nokle od snega. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .1 l mleka . Rastanjite u hladnjaku i služite. šećer u prahu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kada su kuvane.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Služite hladnu salatu. Odozgo stavite ulupanu. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. grejpfurt) . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.sok od 1 limuna . sok od limuna i trešnjevaču. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. zaslađenu slatku pavlaku. 313 . Kuvajte krem dok malo ne zgusne.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.1 dcl trešnjevaće . banane.50g šećera u kristalu .

Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1.8 štangli čokolade . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Prstima lagano promešajte. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stiji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji još25 minuta.300g šećera u kristalu .5 cm debljine.300g šećera u kristalu . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Umesite masu kao testo. Pospite šećer i vanilin-šećer. Pospite šećer i vanilin šećer. 314 . Ostavite da stoji 30 minuta.1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 kašika ruma . Zalijte rolat. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da miruje još 25 minuta.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zatim lagano prstima promešajte. Kesten rolat 1kg kesten pirea .

645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Sve zajedno polako promešajte.glazura od čokolade recept br. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .250g maslaca . Ohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite.8 kašika vode . 315 .4 belanaca . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Dobro umutite sa maslacem. U mikseru izpirirajte.200g šećera . Izmešajte sa orahom i keksom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.3 štangle šokolade . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite. Masu podelite na dve polovine.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.Bajadere 400g šećera . Do služenja držite u hladnjaku. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.

Ostavite dva minuta da ključa. 316 .100g maslaca . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Procedite kroz sito.7 dcl mleka . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Dobro izmešajte. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.1 jaje Otopite čokoladu. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ohladite.300g šećera u prahu . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Zatim procedite mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Spustite latice u vrijuće mleko.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Praline 200g čokolade .

Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Odmah služite.500g šećera .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Služite u čašama.300g banana . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. takođe. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.1 jaje . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. ananas) . konjakom i maraskinom. jabuke. Iseckajte jagode i banane. pokrijte kalup. 317 .150g šećera u prahu 1.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Dobro zamešajte i ohladite.5dcl trešnjevače . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Prelijte hladnim šampanjcem.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. banane.2. breskve. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.2 l penušavog vina(šampanjca) .300g jagoda .250g šećera u prahu . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .1 kesica vanilin-šećera 0. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.2 dcl konjaka . Polako izmešajte. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. kojom. Pošećerite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. jaje. Kašikom izvadite koštice. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.

Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.400g šećera .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. Dok je glazura još topla. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Mutite da preliv bude buav. povremeno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 kašike slatke pavlake . Dodajte šećer.2 dcl vode . premažite tortu ili kolač.2 kašičice vanilin-šećera . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.150g kukuruznog brašna .Carigradska boza 4l hladne vode . 318 . nezaslađenu slatku pavlaku. Ohladite potpuno. Ostavite 12 sati da prirodno vri. ohladite. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Izmaknite sa vatre i mešajući. Sipajte vodu.4 kašike šećera u prahu .25 g svežeg kvasca .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.

6 dcl belog vina .0. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.2 dcl mleka . Umutite jaja i šećer. 319 . Zalijte vrijućom belom kafom. Ostavite da proključa. pa sipajte u čaše. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od badema 120g maslaca .120g šećera .1 dcl slatke pavlake .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.Šodo od vina 8 žumanaca .3 jajeta .120g badema .300g šećera u prahu . Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Služite odmah. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju umešaje jaja i rum. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. šećer i očišćen i samleven badem. Postepeno uspite vino. Ohladite i služite uz puding od pirinča.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Meso operite i isecite na manje komade. 326 . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.400g mlevenog junećeg mesa . dodajte meso. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. 6 sarmi je ceo obrok.manja glavica crnog luka . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 paprika . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . prstohvat soli.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Dinstajte 1 sat. vino i so.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu papriku. Polovina gulaša je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju. 116).

1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pile dinstovano 1 pile . Zalijte preko njega ulje.1 kašika ulja . stavite celu glavicu luka.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.1 kašičica ulja . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Ostavite 1 sat da stoji. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća . 327 .1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.5dcl vode.

Ocedite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 šargarepe .2 paštrnaka . 200g paštete je ceo obrok. ohladite. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . jaja. sok od limuna. Dinstajte ih na ulju.1 kašika ulja . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Ostavite u hladnjaku.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.2 jajeta .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.Pileće pašteta 1 pile . Obarite jaja.so po ukusu . krastavce. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. so i biber. Sve dobro umutite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. soli i bibera.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika ulja . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.so po ukusu .1 veza peršuna . 328 .1 veza peršuna . kap ulja.1 kašika kisele pavlake . šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca . paštrnak i kapar. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.

Stavite ga na toplo ulje. Ocedite.prstohvat origana . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća 300g spanaća .2 paprike . toplo mleko. origano. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .400g tikvica . Pospite ulje.so po ukusu .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Ocedite.1 kašika ulja . sok od limuna i posolite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . 329 .1 kašičica ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Dinstajte 10 minuta. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Propasirajte ga.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Janija od povrća je ceo obrok. so i biber. Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . dodajte začin od sušenog povrća.3 paradajza .prstohvat soli . Dodajte začina od sušenog povrća.sok od 1 limuna .1 paštrnak 1 kašika ulja . so i biber.

Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat bibera Izrendišite kupus.Stavite ga na toplo ullje.3 dcl kiselog mleka . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite. lovor i kim.1 kašika začina od sušenog povrća . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.so po ukusu .1 kašika ulja . Stavite u hladnjak.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Ocedite ga.1 lovorov list . Dinstajte 45 minuta. dodajte ulje. Sve izmešajte. očistite i istružite šargarepu. 330 .1 kašika ulja .sok od 1 limuna .

1 kašika ulja .sok od 1 limuna .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Pobiberite. sok od 1 limuna i so. Ulje. Služete toplo ili hladno. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite. Dobro izmešajte.2 jajeta .1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite ga.2 dcl kiselog mleka . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja . Umutite ulje. sok od limuna i so umutite. Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 331 . Zalijte karfiol i jaja.sok od 1 limuna .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.

2 jajeta . Zalijte prokelj i jaja. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.1 kašika ulja . Dodajte ulje. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. sok od 1 limuna.so Operite i isecite zelenu salatu.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Posolite ii pobiberite. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Isecite debreciner na kolutove. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.1 par debrecinera . a jaja na kocke. sok od 1 limuna i so. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 332 .3 jajeta . Ostavite na hladnom.so po ukusu . Obarite jaja i debreciner. so i izmešajte sa salatom. Služite toplo ili hladno. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.200g kisele pavlake .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Pobiberite.3 jajeta . Umutite ulje.so po ukusu .

pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Pecite na vrućem ulju.1 veza peršuna .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Ne mešajte i ne okrećite.1 dcl vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte. seckan peršun. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi.1 kašičica ulja . 333 .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Služite toplo.2 jajeta . Kada proključa.2 paradajza . Drugom polovinom preklopite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.2 kašike mleka . so i biber. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Ivice u toku pečenja malo odižite. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1/2l vode . Dodajte so. Poširana jaja 2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .

1.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Stavite na vruće ulje. Kad je džigerica gotova posolite. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .so po ukusu . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .so po ukusu . so i biber. 334 .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.5dcl belog vina . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta. Spustite ga na vruće ulje. vino i biber.2 kašike ulja .5 dcl belog vina . vino i biber.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Služite toplo. seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 45 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.1. seckan peršun.

Na mašini za meso sameljite džigericu. Vadite kriške po potrebi. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.so po ukusu .so po ukusu . Kad je džigerica pečena.2 kašike kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . sok od 1 limuna. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Prosušite.1 kašika kapra . Pecite na teflonu bez masnoće. seckan peršun. krastavac. Ocedite ga i. Dobro izmešajte. dok je vruć. Dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. so i biber. 200g paštete je ceo obrok.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta. 335 .2 kašike ulja . možete dodati malo soka od dinstanja. so i biber. tvrdo kuvana jaja i kapar. Služite toplo ili hladno. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . vino. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Ako je pašteta suva.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. posolite. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.

Sve izmešajte.1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove. so i biber. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite debreciner. Salata od debrecinera je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. 336 .1 jaje .1 kašika senfa .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečeni parizer je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tome dodajte senfa.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pecite ga na podmazanom teflonu. ulja.so po ukusu . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.

Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 limun . 337 . ulje i so.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvajte 30 minuta. biber. Salata od ribe je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne. Pečena jabuka 1jabuka . oslić) .1 lovorov list . lovor.1 kašika ulja . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Prelijte uljem. stavite je u posudu uz peršun.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. sokom od limuna i posolite. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika kapra .1 glavica luka . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . limun isečen na kolutove. luk.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. list.50g maslinki . Pospite cimet.1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju.

sok od 1 limuna i cimet. Pospite cimetom. 338 .sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Ispasirajte. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.

339 .