GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...........138 Pečeni kelj na manastirski...................................................................140 Krompir majka-Bule.........................................................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo..............................................................146 Zapečene tikvice....141 Pohovane paprike.............................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...............................................................................140 Pohovan karfiol.............................................149 Mus od plavog patlidžana....141 Pire od spanaća.....................148 Paprike punjene sirom..................................................................................................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.............................................................151 Minhenski gratinirani krompir......................................137 Grčka musaka bez mesa......152 Strugane tikvice..............................................................................151 Restovan krompir.......................................138 Krompir sa punomasnim sirom.....................................................150 Krompir pire.............................................152 Bećar paprikaš.........154 Baren kiseo kupus.................................................................................149 Tikvice punjene sirom..................................145 Gratinirani krompir............................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)........................................................................151 Marinirani krompir..........141 Pohovan plavi patlidžan................................................................................................143 Dalmatinska janija.......................................................................................................................154 Kineski kupus.................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac......................144 Torta od plavog patlidžana.................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.................139 Krompir sa omlet maslinama.....................................................................154 Grašak sa mirođijom.................................155 7 ...........................................................................................153 Papula.....139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.....................................152 Torta od zeleniša iz davnina.........................................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina....................................147 Rolat od spanaća i sira........................................................................................................................................................................................153 Podvarak........................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..........................................143 Prženo povrće..................Seljački krompir................................................142 Kelj sa krompirom......................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem....................144 Pečurke sa parmezanom..........................................

............170 Makaroni sa kobasicama..............................................................................................................171 Grkljani sa sirom..............................................................................162 Špageti sa sardelom.......................................................162 Špageti sa pečurkama......................161 Špageti sa sirevima.......163 Špageti sa kavijarom................................169 Knedle od pileće džigerice.......................................................................................................166 Špageti a la Matričana.................170 Makaroni sa ljutim papričicma..............166 Špageti sa paradajzom i mesom.......................................168 Nokle sa jajima...............................................................157 Punjen paradajz...............................................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana....156 Grašak sa pršutom................................................................................161 Špageti Carbonara.....165 Špageti sa mesom....................................................................................162 Špageti sa tunjevinom....................................................................................................................................................................................174 8 ........172 Grkljani sa kobasicama.............................172 Grkljani na salati.................................158 Ratatuj......................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama............................................167 Peljmeni po sibirski..........................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).................................................................................................169 Nokle sa kajganom.........................165 Špageti sa peršunom i mirođijom......164 Špageti sa crnim lukom..168 Nokle od spanaća i sira...........159 SLANA TESTA..................173 Domaći rezanci.................................................................................168 Nokle..................................................................................Grašak sa jajima......................................................171 Makaroni sa bukovačom.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem...................157 Paradajz sa sirom................156 Punjeni krompiri.....................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni...........................156 Celer pohovan u siru.....................................163 Špageti sa hladnim sosom..................................155 Dinstane pečurke.............................................................161 Špageti sa limunom..............................................................169 Knedle sa šunkom......................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.................................................................................................164 Špageti sa ringlicama...........................................................158 Poatu.....................................................................................................................................................

....................................................................................178 Tašci sa mozgom................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.....................181 Flekice sa mesom i sirom.................................188 Testo sa spanaćem.........................................................................................................................179 Musaka od flekica......................191 Kiflice sa šunkom................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.................................................................................185 To isto samo malo drukčije..............194 Kajzerice.......177 Lazanje.................................................................................194 9 ...........................................181 Šufnudle..............193 Pogačice od čvaraka.........................................................182 Slovenačke štrukle.............................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.........................................................................................................................................................................................................................187 Gročanska pica.................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom...........................................................193 Pogačice od sira................................194 Đevreci...................184 Valjušci od kisele pavlake.........................175 Gratinirano testo (pužići)...............................177 Torteline sa mesom............................................191 Buter-kifle.....................................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka....................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.......................................190 Kiflice sa sirom..............................182 Tirolske knedle.....................................................................................................Zeleni rezanci....................185 Tart od sira......................................................................................178 Tašci od sira..........................................................189 Testo sa lukom...................................186 Pica na italijanski način........................192 Mađarske kiflice...............................................................184 Ruske piroške.........................................................................................................................................................................................................................................................................186 Domaća pica.....................................................................................183 Njoki.......................................188 Testo sa mesom na seljački način......................................................189 Testo sa sirom........................................................................189 Testo sa prazilukom................................................................................190 Lovačke kajzerice.......................................................179 Papardele.......................175 Kaneloni sa mozgom....176 Ravioli sa mozgom.....................................................................................................180 Flekice sa šunkom........................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.....................................................................................................................................

..............................................................................................................................202 Gibanica na moj način................................................203 Kosovska pita sa blitvom..................215 Pogača sa kiselom vodom.................................................................210 Domaći hleb...............................................217 Raskošna pogača.....200 Pohovane palačinke sa mesom......209 Lenja pita sa mesom............201 Brza pita od sira......................................................................................................................207 Prazna gužvara............................................................................................201 Raskošne palačinke.............................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........197 Manastirske pogačice..........198 Gratinirane Vokijeve palačinke..................217 Somun...................197 Kroketi od krompira......................................................216 Bosanska pogača.......................................................................................................207 Uklupčana pita od sira........................................................................................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle.................................................................................................................195 Jokširski puding............................................................................................................213 Maslinov hleb.............................................................................................................208 Puževi od sira........................................................................................................217 10 ........................................................................202 Eržikina pita od sira...................................................................209 Burekčići...............................................................................................................................................................198 Pituljice.................214 Srpska pogača...................................................................................................................................195 Perece.........200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................213 Hleb sa sirom i slaninom........................................................................208 Čordini pužići .........................................................204 Jajača.................211 Američki beli hleb...................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...................................................................216 Bogata pogača..............................................................................................199 Palačinka od makarona....................................................................................................................204 Potrpuša....................................................196 Kriške hleba sa sirom..........................210 Bosanski burek......................216 Seljačka pogača...............................................................206 Pitice od sira i mesa.............................214 Pogača sa slaninom...................................205 Meksikanska pajeta.........................215 Hercegovačka pogača.....212 Gruzijski hleb sa sirom....................................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa.....................

............238 Sos kari..................................................231 Koktel od skampa........................................................................221 Škrapina na salati.................................................................236 Salata od dagnji.........................................231 Skuše u foliji.....................................................................................237 SOSOVI..................231 Losos kiš...................232 Skampi sa pirinčem..........222 Oslić na italijanski..............................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.......................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu................................218 Projara........................................225 Oslić sa sosom od oraha..... MARINATI.236 Rizoto od lignji.................................................................220 Lešo (kuvana) riba.......................218 Zeljanik...................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina........................................................................................................................................................234 Školjke Sen Žak...............................................................................................................................................................................................................236 Punjene lignje.............................................................................228 Riblji marinat.....................................230 Raskošni morski krš...............................................................................................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.............................................218 Cicvara................................................233 Omlet od hrena sa krevetama....... NADEVI............226 List sa plavim patlidžanom.........225 Hladan kolač od ribe......................................................................229 Tunjevina na domaći način...............................239 11 .................................................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga..........................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom..........................................................................................Starinska cicvara....................230 Morski krš..................224 Dimljeni losos tatar...................................................................................219 Popara mrsna........................................227 Bakalar na bokeški način....................................................................232 Rižoto od skampa.....................................235 Rizoto od dagnji......................................................228 Paradajz punjen tunjevinom........................237 Lignje na salati.................................................................................................................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................226 List sa pečurkama.........................................................................................................235 Dagnje na buzaru..........223 Tunjevina na francuski.234 Vekna od pirinča sa dagnjama...........................224 List sa holandskim sosom.........................................

..............................................................................................................................................242 Holandski sos................................................252 Salata od celera..................................................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan....................247 Nadev za pile na drugi način............................................................243 Sos za ribu..............................242 Sos tatar....................................................................................245 Zeleni sos majonez..................................................................................................................246 Sos od paradajza............................................247 Nadev za pile.........................................................................................................................................................................243 Sos za divljač.............................241 Sos od tunjevine.......................................................................252 Gruzijska salata................................................248 Maslac za biftek...............................249 Vokijeva salata...................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...............................239 Sos od hrena.....................................251 Jermenska salata.....245 Sos majonez...............................................................................................................Sos Bernes........................................................................................................246 Sos bešamel....245 Sos od oraha................................................................................................................252 12 ..........................................................242 Engleski preliv za salatu....239 Sos Andaluz.............244 Sos Bolonjez za špagete.................................................240 Vokijev preliv za salatu...........................................241 Smiljin sos od senfa.................................................................................................................................................................250 Salata od blitve.................................................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje............................................................................................................................240 Sos od limuna..................242 Sos za struganu šargarepu...................................................................................................................................................................241 Sos od sardele.......................244 Preliv za njoke.........240 Sos od limuna za špagete.................................................247 Marinat za rostbif..........................................239 Sos od senfa.................................................246 Sos Remulad........................250 Salata od pirinča i povrća....244 Sos od parmezana za pirinač....................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije.........................................251 Tarator-salata...........................248 SALATE............246 Hladan preliv od paradajza................................................................................251 Krompir-salata.....................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku...........

..................................................................................264 Torta od jabuka....................................................................................................................................................254 Bogata salata.................................................................................................................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi....................................................................................253 Salata od debrecinera....................................................................................Strugana šargarepa.260 Krem-torta................268 Torta od lešnika i čokolade...................257 Salata od pečuraka i krompira.....269 Moka torta....................................................................................................................................................................................................270 Saher torta.............................267 Praška torta....................................................272 Žerbo........................258 SLATKIŠI.............................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..............................................................269 Torta sa tri fila........................253 Salata od goveđeg mesa.................................................253 Salata od luka...........................................................................266 Američka torta.............................................................268 Torta od kafe na drugi način.........................................................................267 Badem-torta......................260 Torta od kafe..............256 Kisela salata..................................................................266 Švarcvaldska torta..........................257 Salata od pečenih paprika........................271 Reform-torta........................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..........................256 Zelena salata sa prelivom.....270 Teta-Marina grilijaš torta...............................273 13 ..........................................................................................261 Beze torta............................................................................................................................255 Salata od boranije............................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............................................................265 Torta od pečenih oraha ....................................................................................................................................262 Torta od oraha............256 Zelena salata sa čvarcima....265 Torta od pečenog lešnika......................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom..................253 Salata od piletine..........................................................................................................................................262 Puškinova torta..........272 Žahar-torta.................................................torta.........263 Torta od jagoda...............................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe.........................................................................261 Lulu-torta............................255 Salata mimoza.

.........................................................................281 Grilijaš rolat....................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje..............................285 Kolač sa voćnjakom..................................................................................................289 Mafiši....284 Tufahije.............290 Dvorske krofne..........................................................................................................292 Ringo Janči.................................289 Vanilin-kiflice.......................................................................................287 Kolač od šljiva...............................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ..............................................................................292 Micikin kolač sa bademom..........................................................................278 Francuski kolač.....................275 Penasti krem od vanile...................................................................................................................................................................Čokoladni mus.............................................................................................................................................................................................................286 Kolač od bresaka..................283 Ravanija..........................................278 Krancle................................................................................................291 Čokolad-šnite.288 Mađarski polumeseci.............................................................................280 Tart od jabuka.......................................................................................................285 Ciriške florentine................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.........................................290 Čordin kolač..287 Špric-krofne.........................274 Čokolad-krem u čašama.........274 Karamel-koh (Rožata).......275 Krem od jabuka....276 Jevrejski krem..................................................................................................................................................................................................276 Krem od vanile....................287 Kolač od badema.................280 Ženska ćud.281 Babine tatilje................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom...............................................................................................................................................................................................................................................293 14 ........................................................................................................................282 Voćni kolač........289 Somborski kolač od belanaca.......................................................284 Florentine.....................277 Čokolad-puding sa bademima....................................................................274 Voćni krem........................................................................................................288 Klajsterone...........................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha...277 Crni kolač sa višnjama............................279 Padobranci..........................................................................................................279 Kolač od jabuka....280 Tari Taten......................................................................................

.........................295 Žuti kolač iz XVII veka............................................................316 15 ...................................................................................310 Šnenokle........................................................................................................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom.................................................................................315 Sladoled od ruža............................................................................................................................304 Bosanska šljivopita.....314 Bajadere...............................................................................................................................................................................309 Carske mrvice.........................................................................................................................................312 Punjene jabuke..................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..........295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....................................................................................301 Verina krempita............................294 Kiflice od sala.312 Voćna salata........303 Lenja pita sa jabukama...............................................305 Bakina pita............307 Švedske palačinke............................298 Hlepčići sa cimetom.................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi..........................................................................................................298 Gencona sa Čeneja..........313 Kesten-pire.............................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle.....................................................................................................................................315 Mus od jagoda.............................................293 Presburger kiflice..........................302 Lenja pita sa višnjama..........311 Flambirane jabuke....................................................307 Palačinke Romanof....................................................................................310 Bokizov desert...............................................305 Babuškina pita od jabuka.......................................297 Hleb od banana i oraha..........................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).............................................................................299 Micikine buhtle..................................................................306 Palačinke na moj način...........306 Krem palačinke.........................303 Pita od višanja...........................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino........................................................................Komisbrot..............................................................................311 Flambirane banane............309 Garnirane palačinke sa orasima........................294 Londonske štangle.............300 Bazelski keksi............................................................................................................................................................304 Pita od čokolade...................................................................................314 Kesten rolat.........................................

.........320 Glazura od kafe....................319 Penasti preliv od čokolade................................331 Zelena salata sa prelivom.......................................318 Glazura od čokolade............................................................................................................................331 Karfiol sa jajima...............................................322 Čorba od piletine.....................................................................................................................332 16 .........................................................................326 Gulaš od govedine................................................................................330 Podvarak posni.....................................................................................329 Janija od povrća.......................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.....................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom....................................................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom............................319 Preliv od kafe.........327 Pileće pašteta.......................................................316 Punjena dinja.....................328 Pečurke dinstovane....................324 Pljeskavica.........................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina.............327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).............331 Prokelj (šprosle) sa jajima.......................................................................318 Šodo od vina............................329 Pire od spanaća..........................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.....................317 Bola................................................................................316 Praline..........328 Barena blitva sa tikvicama...........................................................................322 Čorba od zelja.......................................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..................................319 Preliv od badema.........................................................................................................................................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna).........................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama..............................................................326 Džumlek-ćevap................................323 Kuvana govedina...................................................................................................................................327 Pile dinstovano...........................................323 Kuvana teletina...................318 Preliv od čokolade.......................................329 Šargarepa strugana........................................................328 Pečurke pečene.....................................317 Carigradska boza......................................................322 Bujon sa jajetom...........................324 Salata od govedine...................320 DIJETA....................325 Musaka od kiselog kupusa........................................................................

.............................................336 Salata od ribe.................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima................335 Džigerica pečena bez masnoće...............................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...............................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.........................................338 Pire od jabuka..335 Goveđi jezik kuvani.....................................................................336 Pečen parizer od ćuretine...........333 Dinstovana pileća srca..................................................................................................................................................................................................333 Poširana jaja................Rotkvice sa jajima................................................336 Salata od debrecinera.....................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja......................................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice..338 17 .........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......................................................334 Dinstovan mozak.................................337 Pečena jabuka........................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................................................................337 Kuvana (lešo) riba..............................336 Tunjevina sa limunom..............................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.150 g tvrđeg sira(trapist) . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1. 19 . Smanjite vatru. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Posolite.4 komadasira za mazanje .4 kašike kisele pavlake .5 l vode.pojačajte vatru da što pre provri. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.supena kašika brašna .1 dl vode . Supu služite vrelu. pobiberite. Stalno mešajući supu.60 g ribanog permezana. Dodajte vino.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . izrendisan tvrdi sir i vodu.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.5 dl supe .so . beli biber. propržite na maslacu dok ne porumeni.3. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.biber .1 supena kašika brašna .200 g kisele pavlake .5 dl belog vina . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g maslaca . U to dodajte 1.beli biber . stalno mešajući ručnim mikserom.200 g mekšeg sira . Čorba od sira 60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.pospite istruganim sirom.

U vruću supu dodajte naribani sir.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.šolja svežeg kravljeg sira .100 g slanine .mleka .3/4 i goveđeg bujona . 20 .3 šolje vode .šolja kisele pavlake .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.200 g belog hleba (bajatog) .1 glavica crnog luka . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.1 koren celera .2 dcl belog vina . Odmah služite toplo.so .biber .biber . Slaninu iseckajte na kocke. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Takav hleb ispirajte u mikseru.aleva paprika .2 zelene babure .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . ali nikako da provri.1 kašika seckanog peršuna.so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.propržite i izvadite iz masnoće. Ostavite 10 minuta da omekša. Procedite ga kroz sito. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. so. Uspijte vode i mleka. biber i zelene začine.

Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 babure 150 g praške šunke .lagano mutite i ostavite da provri.2 kašike brašna . krastavce. mitođiju.1/2 l kiselog mleka . i biber po ukusu.1/2 l vode .1 svež krastavac .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 glavice crnog luka .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 veća paradajza .biber. prašku šunku. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 kisela krastavca .so. sitno sečen peršun. tvrdo kuvana jaja.paradajz (bez sredine). Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Služite hladno.Dodajte paradajz pire. posolite po ukusu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 kriške hleba .babure. Dodajte hladnu vodu. i pržen hleb.3 jajeta . Ohladite je. ljute paprike. 21 .3 jajeta 150 g praške šunke .4 kašike paradajz pirea . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.2 ljute papričice .veza peršuna .6 dcl jogurta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.

10 kapi tabaska .3 šargarepe .Dodajte so. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.1 veza peršuna .biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .1 kriška kupusa 2 l vode .Andaluz čorba 100 g krastavaca . 22 .servirane u posebnim činijicama.2 kašike sirćeta . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.700 g paradajza .4 dcl bujona .7 dcl jogurta . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .2 paštrnaka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Služite hladno.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 glavice crnog luka . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.so . koncentrat paradajza. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 dcl mleka . biber i alevu papriku.2 glavice crnog luka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Služite čorbu uz dodatke. Služite toplo.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.biber .paradajz i luk.sirće.50 g maslaca .300 g svežih paprika .so .so .pola tube koncentrata od paradajza .100 g majoneza .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Nalijte vodom. Kada je kuvano ocedite.3 praziluka .Gaspačo . tabasko i prepasirano povrće.1 kašičica aleve paprike .1 kašika seckanog mladog luka .

svako u tanjir može da stavi malo masla.Zalijte toplom vodom.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika maslaca .1 čaša vina . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1/5 l vode . i kuvajte 15 minuta.dodajte praziluk i šargarepu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 struk majčine dušice .2 lista bosiljka .1 seckani luk . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.biber .1 kašika brašna .kuvajte povremeno skidajući penu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.so . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 lovorov list . šećer. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk i šargarepu operite. solju i biberom.so . Izvadite rebarca. Kada poslužite čorbu.kašičica šećera . Luk izdinstajte na maslacu. bosiljak. začinite čorbu vinom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 šargarepe .1 praziluk . biber.2 parčeta suvih rebarca .Pospite čorbu peršunom.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . 23 .

Razmutite žumanca. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.1 limun .umućenu pavlaku i kajmak.seckan peršunov list .sok od 1 celog limuna . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Dodajte bistre supe.1/2 šolje mleka . Na kraju.1/2 šolje pirinča .1 kašeka rastopljenog maslaca .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.Dodajte na kraju maslaca.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. posolite i pospite peršunov list.kašika brašna . 24 . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.2 žumanca . ne mnogo uprženu.celo jaje i jedno žumance. mešajući dok se supa ne zgusne. Služite toplo. da se kuva.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .so . pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . procedite ga.1/2 kašike skrobina(majcene) .biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).dodajte sitno seckana jaja. stalno mešajući. toplo mleko.so .biber . Od maslaca i brašna napravite zapršku. polako mešajući. Služite toplo. Odmah služite. posolite. i dodajte peršunov list. Kuvajte još koji minut.100 g kisele pavlake .da se čorba malo zakuva. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.2 dcl mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . pobiberite.20 g maslaca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.200 g kisele pavlake .150 g pirinča -2 jajeta . Zatim umutite kiselu pavlaku.3 dcl bistre supe .biber .

Premažite slojem mase od džigerice. sve dobro izmešajte.so .1 žumance . U šerpi rastopite maslac.testo kao za savijaču ili rezance . Čvrsto uvijte kao rolat. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 l bistre goveđe supe .2 žumanca . jaja.veza peršuna . Dobro umutite maslac.2 jajeta .sitno iseckan peršunov list. Fil je ovim završen.2 kifle . žumance. žumance.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 jaje .100 g maslaca . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g maslaca .biber .zatim je sitno iseckajte. biber. Ostavite da se ohladi.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. 25 . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.glavica crnog luka veza peršuna . Služite toplo. so.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Secite parčiće debljine malog prsta.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.100 g mladog kajmaka . Kada je testo pečeno.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .biber po ukusu. Odmah služite. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1 celo jaje.

Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. 26 . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . Preko ovog nalijte mlak rasol.biber .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.100 g kajmaka .malo maslinovog ulja . strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca .200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna .50 g maslaca .2 kocke šećera .2 kifle .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). zatim posoljena i pobiberena ).nekoliko kriški francuskog hleba .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. čaša vode.prstohvat cimeta . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. šećer. cimet.

2 žumanca .Sve to zajedno zamesite. stalno mešajući.biber . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašika brašna .so . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). koren peršuna.150 g pirinča . dve kašike tucane suve kifle.50 g maslaca Operite sveže višnje. Prolećna čorba 4 šargarepe .1 kašiku brašna.200g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. napravite deblju kobasicu.50 g šećera .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.soli i bibera.2 korena celera . paštrnak. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 glavica crna luka .2 cela jajeta. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200 g kisele pavlake . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.veza peršuna .5 jaja .malo ulja .10 pilećih bubaca . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.3 paštrnaka . Posebno umutite i kašiku maslaca.veza mirođije . celer.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Služite čorbu uz kocke od testa. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 kifle .1 jaje . 27 . jaje.Dodajte šećer.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 kašiku kisele pavlake.so .nalijte vodom i prokuvajte. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.biber . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 korena peršuna .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.

2. Kada ste sve ovo obavili. polako rešetkastom kašikom vadite. (To su krutoni).so .3/4 l mleka . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.dolijte vode i ostavite da se kuva.Budite obazrivi. Treće. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .150 g slanine . 28 .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Po osobi jedno jaje. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.4 jajeta .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Drugo poširajte jaja. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. U vrijuču vodu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.isecite na kriške sredinu od belog hleba.so . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.biber . Kada se jaje malo stegne (belance).Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Broj jaja zavisi od broja gostiju.1 jaje . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.na njega prepržen hleb.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.koju ste predhodno posolili. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.veza peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl vode .150 g brašna .

Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .50 g maslaca . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.so .stalno mešajući vruću čorbu.so . vodu.1 glavica crnog luka .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.po želji cimeta .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Postupak za spravljanje je isti.lovorov list .po želji šećera . Dobro izgnječite. cimet . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.2 jajeta . kao i ukus čorbe kada je gotova.1/2 l mleka . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.malo ulja .1l bistre goveđe supe .strugana kora od 1 limuna . nalijte mleko.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. skuvajte i ocedite. biber.1/2 l vode . iseckajte na kocke. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .biber . so. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . dodajte vruću čorbu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.2 kašike majorana .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. limunove kore.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. maslac. Odozgo stavite kockice hleba. šećer.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.2 žumanceta .Nalijte kupus supom.biber Krompir oljuštite. dodajte lovorov list.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Kuvajte oko 15 minuta. Dosolite po potrebi. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. 29 .

veza peršuna .so .kašu razredite s mlekom.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 dcl mleka . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.slatku pavlaku ka jajetom.Dinstajte ih na malo ulja.100 g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća.biber . Propasirajte ga.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 jaje .3 oljuštena krompira isečena na kocke .kašika začina od sušenog povrća .1 kesa čorbe od gljiva . 30 .2 l vode .Stavite na vatru da provri.2dcl slatke pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.100 g kisele pavlake .Spustite krompir. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.200 g kisele pavlake .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.1 kašika ulja .3 žumanca .

2 žumanseta .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .so .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Služiti toplo sa kockama krutona. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Ispasirajte u mikseru. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Dodajte bober i nastrugan sir.biber . dok karfiol ne omekša. biber. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 dcl slatke pavlake . 31 . operite ga.so -beli biber .Kuvajte istiha 30 minuta. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. muskat. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.prstohvat muskata . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Rastavite karfiol na cvetiće.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Ocedite ga.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.1 l mleka. dodajte šolju tople čorbe.Dodajte so.6 kašika maslaca .4 kašike brašna .3 žumanca . stavite u lonac.1 kašika hladne vode .2 1/2 l bistre supe . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.

3 šargarepe .Kuvajte oko jedan ipo sat.2 paštrnaka .dodajte biber.so . 32 . Pileća čorba 1 pile . kao i povrće.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 glavica crnog luka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. lovorov list. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.20 listova blitve .oljušten paradajz. Nalijte vrućom vodom.2 krompira . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Razmutite kiselu pavlaku.Nalijte toplom vodom. celer.1 par debrecinera .veza peršuna .Oljuštite krompir i isecite na kocke.4 paradajza .so biber u zrnu . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . začin od sušenog povrća. na kolutove šargarepu. peršun.200 g kisele pavlake .3 šargarepe .3 lista celera . Na kodutove isecite babure. so.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Izbacite glavicu luka.3 sveže babure . Kada je meso skuvano ocedite supu.biber . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 jaje . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. paštrnak i ucelo glavicu luka.lovorov list .200 g kisele pavlake .2 paštrnaka . šarggarepu paštrnak.2 l vode .

paradajz.1/2 dcl belog vina .sitno sečenu šargarepu i grašak.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.80 g brašna .biber .250 g krompira .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.peršun . 33 .aleva paprika so . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1/4 l vode .jogurt . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. so. Na kraju dodajte peršun.majoran po ukusu . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1 glavica crnog luka .posolite i dinstajte pola sata.100 g luka .so .dodajte pasulj. majoran.4 oljuštena paradajza . Na ulju propržite sitno seckan luk.šolja skuvanog pasulja .biber so i vodu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Skuvajte posebno rezance.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.3 šargarepe .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .vino i zalijte supom. Dodajte začin od sušenog povrća.biber.2 kašike ulja .150 g rezanaca .1 jaje .30 g suve slanine .paradajz-pire. po mogućstvu u supi od mesa.pola tube paradajz pirea .šolja graška .kašika začina od sušenog povrća kim .Dodajte sečenu baburu.1 babura .1 l bistre goveđe supe . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.

kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.peršun.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.2 kašike ulja .Prokuvajte 10 minuta.malo brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.4 paradajza 3 šargarepe . 34 .2 krompira .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 veza peršuna .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Isecite na kolutove babure.Dodajte prokuvana rebra.biber.Tome dodajte kiselu pavlaku.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.dolijte supom.lovorov list origano.3 zelene babure .1/2 kašičice origana .sok od 1 limuna .5 dcl ulja .1 l bistre supe .20 listova blitve . oljušten paradajz.2 l vode .2 paštrnaka .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Nalijte ugrejanom vodom.peršun .sok od limuna.Sve prodinstajte na ulju.biber . Čorba od mozga 500 g mozga .Kuvajte još25 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Dodajte u skuvanu čorbu.Dodajte isitnjen koren od blitve. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).1 lovorov list . kuvajte 30 minuta.glavica crnog luka .maslac.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Kuvajte 45 minuta.šargarepu i paštrnak.40 g maslaca .so -100 g kisele pavlake .1. biber i so.

2 praziluka .biber i so po ukusu.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.malo ulja Iseckanu papriku.kašika začina od sušenog povrća . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.so .1 paštrnak .1 kiseo paradajz .800 g kisele pavlake . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .1 veza mirođije .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 šargarepe .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. zatim dagnje i prelijte belim vinom. 35 .so i po ukusu kajenski biber. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.biber . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.dodajte seckanu mirođiju. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 krompira .4 dcl slatke pavlake .kajenski biber . dodajte krompir seckan na kocke.Dodajte meso.paradajz.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.6 šargarepe .so .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl belog vina .3 kisele paprike .Kada čorba provri.1 1/2 l vode .

Osolite.100g šargarepe 100 g paštrnaka .Izvadite ribu ohladite.so . Umutite kiselu pavlaku. operite ga.300 g kisele pavlake . vino i 2 l vode.maslac .1 limun .seckani luk i praziluk.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.očistite od kostiju i isitnite. šampinjoni u istim količinama .2 glavice crnog luka . povrće i riblje meso.Dodajte bistru živinsku supu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Ocedite.5 dcl ulja 4 kašike brašna . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. luk.so . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.biber Očistite smuđa. stavite u lonac.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. celer . Od ove mase napravite kašu.celer.60 g lisnatog testa .2 babure 100 g maslaca .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. predhodno namazanim žumancetom. dodajte proceđenu čorbu od ribe.komadiće guščije džigerice.2 dcl belog vina . lovorov list.Očiščenu šargarepu.2 kašičice bibera u zrnu . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.1 veza peršuna . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.1 veza celerovog lista .20 g guščije džigerice . 36 .100 gcelera . luk.0.100g praziluka .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .1/4 bistre živinske supe . koje u obliku mrvica upadne u supu.Posolite.1 lovorov list . dodajte zrna bibera.dodajte sok od limuna. Kuvajte 20 minuta.

HLADNA PREDJELA 37 .

2 dcl belog vina . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.biber peršun . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so i biber. Džigericu.1 kašika začina od sušenog povrća .so .3 jajeta .maslinke i kapar.Slaninu propržite.Hladiti u hladnjaku24 sata.Dodajte semf.biber . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dobro izmešajte.2 dcl belog vina .majčina dušica .Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g svinjskog mesa .vinom i seckanim začinima. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Posolite i pobiberite.15 zelenih maslina .3 kisela krastavca . 38 .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.mirođija .Masu još jednom sameljite u mikseru.Dobro zamesite.50 g šampinjona . Dinstajte 15 minuta.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.100 g suve slanine .150 g slanine .Služite hladnu uz tost. kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g maslaca .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.150 g teleće džigerice .1 veza peršuna . Ohladite.so .tvrdo kuvana jaja.1 kašika kapra .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . slaninu.istopljeni maslac.sok od limuna.krastavce.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Izvadite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.

100 g suve slanine .biber Ocedite sardine i izgnječite.2 jajeta .15 zelenih maslina .1 kutija ringlica u ulju . Služite hladno.3 kisela krastavca .majoneza.50 g maslaca .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike majoneza .Posolite i pobiberite.so . Služite hladno.1 kašika semfa .biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika kapra . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.majonezom. senfom.kiselom pavlakom.sokom. krastavce.sok od 1 limuna . masline.100 g punomasnog sira .očistiti od kostiju. omekšalim maslacem. senfom.100 g kisele pavlake .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Ostavite da prenoći u hladnjaku.3 tvrdo kuvana jajeta .Dodajte paradajz pirea.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.solju i biberom.0. Služite hladnu uz tost. peršunom.so .150 g maslaca . džina i nelupane slatke pavlake.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .5 dcl džina .od limuna.sokom od limuna. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.2 kašike pirea od paradajza .200 g kisele pavlake . sirom. 39 . Uz to sameljite slaninu.2 kašike senfa . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . maslacem. jaja i kapar.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 tuba (85 g) majoneza .

3 kisela krastavca . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. 40 .1 kašika kečapa .začinom od sušenog povrća i biberom.Sve pomešajte dobro. crni luk i peršun. so i biber.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.100 g ovčijeg punomasnog sira .500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 kašike majoneza .solju. pečurke. kapar.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. Služite hladno.bober po ukusu .2 dcl konjaka .so . Izvadite je iz pećnice.2 kašike kiselih pečuraka .Slaninu isecite na listove.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.džigericu.2 veze peršuna . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. konjakom.1/4 kašičice morlkog oraščića .500 g svinjske džigerice .1 kapika kapra . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .100 g kisele pavlake .1 kašika kiselog luka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.oraščićem.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . kečap.semf.kašika začina od sušenog povrća . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Kroz mašinu za meso sameljite luk. krastavac. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Ostavite u hladnjaku. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 kašike senfa .kiselu pavlaku.

3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.200 g kisele pavlake .so po ukusu .Dodajte senf.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.50 g kavijara . ementaler) . ajdamer. dodajte kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike .Punite ih pripremljenim nadevom. tvrdo kuvana jaja.sok od pola limuna .100 g zimske salame .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta .Dodajte na kocke isečene krastavce. biber i so. Sve dobro izmešajte.4 kisela krastavca .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Pred služenje secite na tanke režnjeve.alevu papriku. salamu.Dobro umutite. sir.300 g šunke .kisele krastavce.2 glavice crnog luka . 41 .2 kašike sardel paste . šunku. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Služite hladno. kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .3 kisela krastavca . sok od limuna. Dobro ga nabijte.so .so i biber.biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite.200 g tvrdog sira (trapist. Služite hladno.sitno seckan crni luk. Odmah služiti. Mozaik vekna 420 g maslaca .

150 g sira trapista . sok od limuna.2 kašike majoneza .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 dcl jogurta .1 kutija ringlica u ulju . 42 . so i biber.4 kašike kisele pavlake .3 kisela krastavca .250g šunke . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kutija sardina u ulju .Umutiti maslac. Odmah služite. majonez.1 kutija tunjevine u ulju .sir i tvrdo kuvana jaja.Dobro ih izgnječiti. peršun. dodajte senf.1 kašika senfa . Ovom masom nadevajte paradajze. Sve dobro izmešajte. izgnječite je.1 kašika kapra .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Ocedite tunjevinu.250 g maslaca .Punjene kifle 8 kifli .2 kašike majoneza . majonez. so i biber.3 jajeta . jogurt. Pred služenje secite kifle na kolutove. kisele krastavce.so po ukusu . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Sve dobro izmešajte.sok od pola limuna .so po ukusu . Služite hladno kao predjelo.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Pomešajte. kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna .dodajte sitno sečen crni luk.

kapar.1 kašika kapra .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. so. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .1 kašika senfa . Ostaviti u hladnom do služenja. 43 .solju i biberom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .100 g slanog badema . majonez.senf.3 kašike seckanog peršuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.3 ringlice ulja .seckanim peršunom. peršun.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.2 kašike majoneza .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .Malo ih posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. Služiti hladne.2 kašičice seckanih maslinki . biber. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.sok od pola limuna .1 kašika peršuna .3 kašike kesele pavlake . dodajte izgnječene ringlice. sok od limuna. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.

Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . senf. Obarite jaja.Ostavite da se ohladi.Dodajte sitno seckan peršun. 44 . Posna sarma 30 listova blitve .1 kašika senfa .5 dcl ulja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do služenja.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Prelijte supom. Kada se kora dobro zapeče.mekan deo iz plavih patlidžana. dodajte sitno seckan crni luk. izgnječite. Poređajte u vatrostalnu činiju.svako presecete uzduž na pola.1 šolja majoneza . Poklopite.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. seckan peršun.1 veza peršuna . majonez. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Listove blitve poparite i odstranite korenje.100g pirinča . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna .8 jaja .2 glavice crnog luka .pola litre bistre supe .Izvucite žumanca. Pobiberite i posolite. so i biber.1. Služiti hladno a može i toplo.da se odvaja.

biber i senf.so . Služite toplo ili hladno.Dodajte 1 jaje.400 g kisele pavlake .brašna .2 kašike brašna . Ohladite i secite na tanke piroške.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. dodajte 200 g pavlake.150 g majoneza .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.isitnjenu šunku.3 kisela krastavca .biber Paprike isecite uzduž.ulja Nadev: 0.7 jaja .2 jajeta . Polako zamešajte žumanca i sneg. Premažite slojem pavlake. so.Odvojte 2 žumanca.5 kg belog sira .1 kašičica senfa . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .red nadeva. 45 .200 g šunke .5 jaja . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Izgnječite sir. Premažite tortu nadevom. prepolovite i očistite od semena.Hladna torta od paprika 1kg paprika . krastavce. Ređajte red paprika. od belanaca ulupajte sneg.1 kifla .Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 dcl mleka . tvrdo kuvana jaja i majonez.Ohladite.1 dcl ulja .

6 jaja .Sve dobro izmešajte.pire od paradajza. Dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Ohladite.50g kisele pavlake . Služite hladno. 46 .jaja so i biber.Kad je testo za rolat pečeno.izručite ga i isecite napola po dužini.Sameljite šunku.100 g kisele pavlake .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.50 g permezana .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. so i dosta bibera.Namažite polovinu testa. Pospite permezanom i služite toplo.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .1/2 l mleka . Stavite u hladnjak 24 časa.2.Pomešajte sa bešamelom. Isecite na komade.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Poklopite drugom polovinom.250g šunke . Puding od šunke 500g šunke .2 kašike pirea od paradajza .120 g brašna .5 dcl bešamel sosa .

Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.750 g pileće džigerice . Služiti hladno.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kravljeg sira .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Služite hladno.Dodajte izgnječen sir. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Sutradan nadevati rolnice. Iseckajte na sitne kockice. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. majonez. Umutite maslac.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . 47 . so i biber.Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g maslaca .Dodajte kiselu pavlaku.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. kiselu pavlaku. Ohladite.3 jajeta .

Isecite na kolutove šargarepu.senf sok od pola limuna .200 g kisele pavlake .2 jajeta .Skuvajte šargarepu. šargarepu.so i biber po ukusu .Sve zalijte vodom koja je želatirana. Služite hladno kao predjelo.2 dcl ulja .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 list lovora . Obarite jaja. šargarepu. Služite hladne uz ulje sirće i limun. meso.Meso isitnite.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. 48 . uvo.krastavce.jaja.1 kašika sirćeta .Ostavite da se piktije stegnu.3 jajeta .2 krompira .1 glavica crnog luka .svinjski rep .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. senfa soli i bibera. Ocedite. Ispržite ih u ulju.1 svinjsko uvo .krastavce. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Skuvajte jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.2 svinjska papka .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Ostavite u hladnjaku do posluženja.4 kisela krastavca .3 šargarepe . papke.Meso odvojte od kostiju.1/2 korena hrena .jaja.7 listova nane . rep.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Istružite hren. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.3 kisela krastavca .1/2 kašičice origana .lovor.100 g praške šunke .i biber u zrnu.Pospite origana i listove nane.6 šargarepa . Isecite na sitne kocke šunku. krastavce.Nemojte staviti mnogo vode.

1/2 l mleka 3 žumanca .sok od 1 limuna . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .5dcl ulja . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.2 dcl vina .3 kašike brašna .1 kesica aspika u prahu .Sve dobro izmešajte.Dodajte začin od sušenog povrća.3 jajeta .100 g kisele pavlake 0. biber i sok od limuna.3 kisela krastavca . Ohladiti. kiselu pavlaku. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.seckane krastavce.Obarite ih u slanoj vodi.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Ohladite.Ohladite.dodajte brašno. Služite hladno.Mešajući. Ohladite.so i biber.Služiti hladno. dodajte žumanca.so i biber. so.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. 49 .1 kašika senfa .so i biber po ukusu.500 g pileće džigerice .4 kašika ulja .Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ugrejte ulje.

(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 limun .biber u zrnu.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Sutradan ocedite mozak.3 dcl ulja 2 veze mirođije .2 dcl vinskog sirćeta . začin od sušenog povrća i so.1 veza peršuna .1 list lovora .sok od 1 limuna .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Iseckajte peršun i mirođiju.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Služite hladno.biber uzrnu .spustite mozak da se kuva 15 minuta. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Služite hladno kao predjelo. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Kad proključa.Posolite i pobiberite.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Odozgo rasporedite crni luk.1/2 l vode .1 glavica crnog luka . 50 .iseckan luk.lovorov list.6 jaja .Najbolje je da služite uz kavijar.200g kisele pavlake .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. limun isečen na kriške.so i biber po ukusu .

2 jajeta . Služite hladno.1 veza peršuna . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Sitno iseckajte piletinu.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Sutradan pred služenje isecite kriške.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 kašika sardel paste .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.3 sardele iz ulja .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Služiti hladno.300g pečuraka .uvaljajte u brašno. isecite na rezance. Pečurke obarite u vodi. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . sardele. 51 . Oblikujte kupu.451) Filete malo izlupajte.majonez od 3 jajeta .Sve polako izmešajte.125 g maslaca .Ocedite i ohladite.Ohladite.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. namažite senfom. Služite hladno.Oblikujte vek nu.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.1 kašika kapra .ringlice i kapar.6 ringlica . pečurke.Pobiberite i posolite.

2 kašike ulja . kaprom.150g tunjevine u ulju .izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.posolite i pobiberite. Dodajte meso od skampa. izmešajte sa sardel pastom.ulje. sokom od limuna i biberom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Služiti kao predjelo. Skuvajte i operite pirinač.Dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.sok od limuna.Izgnječite žumance.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.rasecite ih preko polovine.Ostale rastvorite.sok od 1 limuna .1 kašičica senfa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras. 52 .200g pirinča . Obarite jaja i oljuštite ih.so i biber po ukusu Obarite skampe.1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

Začinite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Bosiljak isecite na štapiće.Izvadite. permezan i seckani peršun.150g maslaca .Dodajte strugani sir.Posolite i ostavite da se ocede.50g slanine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.5 l paradajz soka .Napunite belanca sa ovom masom.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.dobro izmešajte i dodajte slaninu.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".150g gorgonzole .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Začinite. biber.8 jaja . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.so .Pecite 10 minuta. 54 . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . propržite da bude reš.100g kisele pavlake .2 kašike maslaca . U paradajz sos dodajte pavlaku. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Možete služiti toplo i hladno.1 kašika brašna .so.0. Na maslacu kratko propržite brašno.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Polovinu stavite u sos.2 jajeta .so . Odmah služite toplo. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Slaninu isecite na rezance. Jaja isecite uzduž na polovine.1 veza peršuna .listovi bosiljka .50g permezana .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.

Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.ali ne okrećite. 55 .1 kašika ulja .1 kašičica brašna .kašika začina od sušenog povrća .300g pečuraka .Kada je omlet gotov. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući.Pobiberite.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Na polovinu omleta pospite pečurke.1 kašičica brašna .2 paradajza . Pospite začinom od sušenog povrća.Posolite ipobiberite.1 veza peršuna . Služite toplo.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike mleka .Pobirete. Poklopite drugim delom omleta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike mleka . ali ne okrećite.2 kašike kisele pavlake . U tiganju ugrejte ulje.100g punomasnog sira .2 kašike ulja .Posolite i pobiberite.

250 g telećeg mozga .Stavite u vatrostalni sud.2 kašike ulja .250g šunke .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Ohladite mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Preklopite drugim delom omleta.Propržite.4 dcl mleka . Ugrejte ulje u tiganju. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite i pobiberite.Ne okrećite omlet. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Dodajte kiselu pavlaku.Posolite.1 veza peršuna .5 kašika brašna . Služite toplo.3 kašike mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 56 .ali ne odvajajte.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.5 dcl bešamel sosa .isecite na kriške.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.100g suve slanine .Kuvajte dok se ne zgusne.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Umutite 2 jajeta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.izručite jaja ne mešajući.Ohladite.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.posolite i pobiberite.tako da rolat ostane ceo. Na polovinu omleta pospite mozak.2. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike kisele pavlake .Posolite po ukusu.1 kašičica brašna .isitnjenim peršunom i biberom. Služite toplo.

Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Rastanjite testo.4 jajeta .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Dodajte so i biber.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. 57 .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.2 dcl slatke pavlake .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.400g kisele pavlake .5 dcl konjaka .70g maslaca .Ohladite. Služite toplo.5 jaja . Pobiberite. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Pecite u pećnici na 250 C.Zalijte Kiš i pobiberite.1 veza peršuna .0.500g šampinjona . Volovan sa skampima 500g skampa .300g šunke .400g kisele pavlake .150g pečuraka .300g tvrdog sira .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.stavite ga u tepdiju.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 paket lisnatog testa 1 jaje .200g suve slanine .100g maslaca .2 dcl bešamel sosa .

Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća . iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite zajedno sa malim krugovima.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .Pospite začin od sušenog povrća.dodajte seckani peršun i biber.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .500g telećeg mozga .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 žumanceta . 58 . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike ulja .1 veza peršuna .500g pečuraka .100g kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Ratanjite testo.1 veza peršuna .

6 žumanca i100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sipajte u sir. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Poklopite tortu gornjim delom.Sve dobro izmešajte.prstohvat orašćića .još malo dopecite.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 dcl belog vina .Dodajte 50g maslaca.Posolite i pobiberite.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Kada je gotova. Fondi od sira 250g sira emantalera .1 kašičica gustina .Kada sir počne da se topi.300g kisele pavlake .1dcl mleka .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Služite toplo.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .100g maslaca .1 kašika brašna .hleb iseckan na kocke .250g sira gauda . uspite vino stalno mešajući.6 jaja .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1 dcl konjaka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 zemička .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. 59 .Dodajte orašćić so i biber. Ispečenu tortu presecite na pola.600g šunke .

Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sok od limuna.sok od 1 limuna .4 dcl bešamel sosa . Služite toplo.Izmešajte i pravite krokete. začin od sušenog povrća.1 jaje .4 dcl ulja .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.izmešajte i napunite pečurke.1 glavica crnog luka .stavite listove maslaca.1 lovorov list .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Pržite ih na vrelom ulju.testo za palačinke .1 limun .so i biber.50g permezana .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Ispecite na umerenoj toploti. posolite. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.spustite mozak da se kuva 15 min. limun isečen na kriške. Kroketi od tikvica 4 tikvice .sokom od limuna.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Zatim ih prelijte uljem.biber u zrnu .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.50g maslaca .250g telećeg mozga .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.100g punomasnog sira . Špargle u šlafroku 2kg špargli .isecite ga na kocke.100g kisele pavlake . 60 .Kada provri.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Dodajte izgnječen sir. Služite tople.dodajte pavlaku. sitno seckan luk.jaje.1 glavica crnog luka . biber u zrnu i soli.Dobro ih ocedite. Služite sa kriškom limuna.2dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .lovorov list.Ocedite mozak.dodajte 2 dcl bešamel sosa.

pospite permezanom i pobiberite.Dodajte meso i izdinstajte ga.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g maslaca .1 glavica crnog luka . 1 jajetom.Upotrebite samo kapice.posolite i pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.50g permezana .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.125g maslaca .50g permezana . Kapice poređajte u pleh.200g kisele pavlake .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .posolite i dobro pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.malo seckanog peršuna.150g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom.2 jajeta .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Kolutovi sa sirom 6kifli . Služite ih tople. Služite ili hladno ili toplo.Modlom vadite pogačice.U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . 61 . Služite tople.Pospite ih permezanom.2 zemičke .1dcl mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .

biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.pobiberite i pospite aleve paprike. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.posolite i pobiberite.ocedite. Služite toplo.zalijte maslinovim uljem.Ocedite ga i ohladite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.3 jajeta . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.30g maslaca .2 kašike maslinovog ulja .Kad voda proključa sipajte ulje. Služite uz tanko sečenu pršutu.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .1 veći krompir .strugani sir. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Zatim stavite sečenu blitvu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. 62 .Predjelo od perinča 125g pirinča .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Kuvajte krompir 10 minuta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.250g pršuta . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .posolite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.preko njega u komadu maslac.80 g maslaca .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 kašike crnog kavijara .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Kuvajte još deset minuta.so po ukusu .sok od1/2 limuna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 glavica crnog luka .25g sveže samlevenog bibera .1 veza peršuna .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.80 g suve slanine . Dodajte začin od sušenog povrća.2 veze peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).mirisno bilje. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Dodajte biber.30g brašna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .100g maslaca .povrće.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.kora od 1 limuna .biber i sitno seckan peršun.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. karamfilić i koru od limuna. Ponovo ga propaserajte.Dodajte sok od limuna i vodu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Povrće propasirajte.2 dcl belog vina .iseckajte na jednake režnjeve.1 kašika vode . Prelijte preko bifteka. 69 .1 celer sa lišćem .Umešajte kavijar.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja .so .3 karanfilića .2 lovorova lista .prelijte preko mesa i služite toplo. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .

1 dcl ulja .100g maslaca .prstohvat šećera .kašika začina od sušenog povrća .limun.sok od pola limuna . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Pecite preko bifteka.2 glavice crnog luka .Dodajte so.začin od sušenog povrća.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.100g maslaca .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . šećer i vino.1 dcl ulja .peršun.25g krupno samlevenog bibera .1 kašičica senfa .senf i so.so .pospite prelivom. Prelijte biftek i služite. 70 .1 dcl ulja 1 veza peršuna .Permezanisecite na dugačke štapiće. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .biber. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. biber.biber Dobro umutite ulje. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so.2 dcl crnog vina .150g sira permezana . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Služite hladno.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Ostavite da prokuva 2 minuta.

kisele krastavce.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1 kašika kapra . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.5dcl ulja . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.a spolja da je pečen. peršun i crne luk u prahu.2 žumanceta .2 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Lisnato testo rastanjite.50g kiselih krastavaca . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.biber . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.kapar.File Velington 1 1/2kg govedine .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.so . a iznutra ostane krvav.Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Rozbif 1. 71 .5 kg bifteka ucelo .0.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.3 kašike senfa .500g lisnatog testa .1 veza peršuna .2 jajeta .1.Secite tanke režnjeve.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Premažite ga uljem i senfom. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Pecite da spolja bude pečen.

2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so i biber.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.2 zemičke .Dodajte zemičke.25 g bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 kašičica bibera .Kada je Šatobrijan pečen. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 glavica crnog luka .seckani peršun.so po ukusu .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Izmešajte jaja. i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .1 dcl ulja .150g maslaca 1 veza peršuna .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Odmah služite. Služite toplo.so po ukusu Izlupajte.1 dcl mleka . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .

1 list lovora .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.0.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dce kriške celera.4 korena šargarepe . kao za ražnjiće.so .4 zelene paprike . 73 . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Džumlek.3 kašike senfa .Slažite tako naizmenične redove.Pospite permezanom.400g sira trapista . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.2 jajeta . upotrebite i običan lonac.1 glavica belog luka .200 g kisele pavlake . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .dve-tri glavice crnog luka.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Zasecite kriške skoro do kraja.Po ukusu svaki red solite i biberite.4 korena paštrnaka .1 čaša vinskog sirćeta .6 sxl bešamel sosa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 kašika permezana.Povremeno lonac malo protresite.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Zalijte file.500 g crnog luka . Služite toplo.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).ćevap kuvao u zemljanom loncu.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Kad ste lonac napinili.1 celer .so . Prirodno da se Džumlek.4 srednja krompira . Međutim ako nemate zemljni lonac.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Stavite u duguljasti pleh. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.

Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.1 šaka pirinča .300g junećeg mesa .slaninu i kobasicu.300g svinjskog mesa . jagnjećeg mesa .pa red kupusa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Dodajte krompir i pirinač.1 veza peršuna .Još malo zajedno izdinstajte.200g čvaraka 400 g suve slanine .Zalijte vodom da ogrezne.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.2 glavice crnog luka . Dodajte vode da ogrezne.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. i alevu papriku.boranija.150 g sušene kobasice . Služite toplo. Dodajte povrće.kupusa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte meso. Služite topao kupus uz vruću projaru.kupusa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . 1. kobasice na kolutove.junećeg mesa.Činite to četiri dana po dva sata.pa nekoliko celih listova kupusa.paprika.so i biber po ukusu .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.kupusa.4 srednja krompira .kupisa. Meso isecite na manje komade i usolite ga. isitnjen peršun.slaninu na štapiće. čvaraka.300 g kobasica .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kobasica.ulje so . pa zalijte kupus. biber. Otklopite i pecite još 20 minuta.Nemojte meso mešati. 74 .100g suve slanine .300 g jagnjećeg mesa . suvih rebara. kupusa. I dalje dinstajte.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.svinjskog mesa. Ukupno 50 minuta.Isitnite luk.U litru vode izmešajte so. šargarepa. kupusa. kupusa.biber . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .slanine. so i biber.500g suvih rebara . Suva rebra operite u mlakoj vodi. paradajz ) Meso isecite na kocke.

5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.3 glavice crnog luka .Pršulja 500g maslaca .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.0.Pržite dok meso ne porumeni. Dinstajte dok meso ne omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Tome dodajte meso.200 g kisele pavlake .1 kg paradajza . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.crni luk na kolutove.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. teletine ili jagnjetine ) .1 kašika aleve paprike . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . alivu papriku i so.1 1/2 kg svežih paprika . a paprike na polovine.1 kg crnog luka .500 g kiselog kupusa . meso na manje komade.5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. 75 .5 dcl ulja . Pecite otkriveno 3 sata. Kada kupus omekša. Zatim isecite paradajz na kriške.

3 kašike blage aleve paprike .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašičica seckanog ruzmarina .biber. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 kašike aleve paprike . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber Meso isecite na kocke.Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika koncentrata od paradajza . 76 .Dinstajte još10 minuta.1 kašika maslaca .so . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.200 g kisele pavlake .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .biber . začinite ga i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.umešajte kiselu pavlaku.so .brašno.6 dcl piva . vratite meso i služite toplo.400 g kiselog kupusa ribanca .2 crna luka .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. ruzmarin i pivo.sve zajrdno dobro izmešajte.1 kašika brašna .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.2 glavice crnog luka .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Služite toplo.2 velika krompira sečena na šestice . alevu papriku.solju i biberom.2 dcl bistre supe .1 list lovora .

200 g sremskih suvih kobasica .1/2 kg crnog luka . Služite toplo uz soljačku pogaču.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. pre pečenja. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Posolite. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.200 g suve slanine .250 g suve slanine . Sos poklopite i dobro promućkajte. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.100g kajmaka .prepolovljene babure i paradajz. odmrzne.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.300 g sira trapista .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Roštilj.senfa.2 kašike senfa . koji posolite i poboberite. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . namažite senfom i pospite alevom paprikom.100 g kukuruznog brašna . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . 77 .da bi bili reš.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.5 glavica crnog luka .Slaninu.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 babure .50 g aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.2 dcl ulja . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.aleve paprike i kajmaka.Na roštilju ispecite kriške slanine. poboberite.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika aleve paprike . premažitre lojem ili slaninom.

Marinirajte meso sa vinom.biber Očistite file. spanaća i završite mlevenim mesom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. lovorovim listom.3 sardele .Kada se zagreje.100g ulja . Poprašite brašnom. spanaća. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. rezanaca od filea.2 dcl belog vina prstohvat majorana .Stavite sloj mlevenog mesa. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.1 kašika brašna .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom. Posolite. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.4 glavice crnog luka .300 g pileće džigerice . pobiberite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 kašičica majčine dušice . solju i biberom. 78 .5 kg svinjslog filea . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.2 dcl belog vina . Procedite meso.dodajte izgnječene sardele.majčinom dušicim. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.1 lovorov list .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .0.Ostavite da stoji 6 sati.File isecite na rezance.5 dcl ulja Meso operite. Spanać blanširajte. Secite na kriške.300 g spanaća .žumanca i sok od limuna. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 jaje .Rezance posebno obarite u slanoj vodi. služite toplo.operite i isecite na kocke. Francuski kolač od svinjskog filea 1. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.250 g rezanaca .so i biber po ukusu . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 žumanceta .so . U sredini napravite mali otvor.sok od 1 limuna . Služite toplo.

senf.2 dcl konjaka . ocedite i stavite u činiju za služenje.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.2 kisela krastavca . 1 kašika brašna .so i biber po ukusu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . Posolite.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake . operite i isecite na štapiće.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 glavica crnog luka .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sve te prodinstajte.luk(koji će se posle izbaciti). Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. pobiberite i stavite konjak.1 kašika kapra . Dinstajte na tihoj vatri.250 g makarona .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Za to vreme skuvajte makarone.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.50 g maslaca . ali samo da porumeni.1 šolja bistre supe .bistru supu. 79 .100g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. dodajte iseckane kisele krastačiće.Zatim soli i bibera po ukusu.

biber .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.3/4 l ulja .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 glavica iseckanog luka . zatim obložite drugom trakom.1 žumance .10 zrna zelenog bibera .1 kašika maslaca .1 dcl rose vina .1 kašika peršuna .so .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Prohladite.peršun i pikantno začinite. meso začinite i propržite ga.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .so i biber po ukusu .150 g šampinjona .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Dodajte isitnjene šampinjone. 80 .Zajedno prodinstajte.Stavite zeleni biber. Krajeve zalepite žumancetom.1 manja zelena paprika ( iseckana) . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Dodajte sir. paradajz i vino i dalje dinstajte.luk i papriku.Ukrasite testo. Odozgostavite ohlađenu masu.Bernes.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Služite uz Kari.Sosovi: Kari. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Služite toplo.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .

poklopite. 81 .Dinstajte nekoliko minutta.100 g crnog luka . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Služite toplo. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašičica majcene .3 kašike permazana . Služite toplo.4 lista praške šunke . Zagrejte ulje.1dcl vode .Peređajte u pleh i prelijte sosom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. U pećnici zapecite 15 minuta.50 g korena peršuna . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .100 g kisele pavlake .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . pobiberite.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašičica aleve paprike .začinom od sućenog povrća.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 kašide senfa .1 kašika začina od sušenog povrća . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.50 g maslaca . biberom.0.100 g celera .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 dcl ulja . Služite odmah.150 g šargarepe .1 kašika brašna . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.5 dcl ulja .4 dcl ulja .200 g paprike(babure) .1 belance .Dodajte vode.50 g brašna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Napravite sos od tople vode sa majcenom.

200 g praziluka .sitno sečen peršun. pečurke.1 veza peršuna .Isitnite praziluk.8 debljih palačinki . Pecite u pećnici 45 minuta.1 kašika brašna .100 g maslaca .200 g kačkavalja .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. šunku.150 g šampinjona .1 veza peršuna . biber.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Sužite tople. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200 g kisele pavlake . Svaku palačinku premažite po polovini.1.zalijte ih umućenom pavlakom. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Dodajte začin od sušenog povrća.200g šunke . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Sve izdinstajte na maslacu.so .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Prodinstaje ih na ulju. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Kada su pečurke gotove.1 kašika senfa . Služite toplo. 82 .200 g kisele pavlake .

2 dcl belog vina .4 kožice od slanine .8 jaja . 83 .10 svinjskih krmenadli .suva šunka u debljim kriškama .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .1 kisela pavlaka .red mlevenog mesa. Pecite u pećnici 45 minuta.kupus. Služiti toplo uz vruću pogaču.2 glavice crnog luka .250 g suve slanine .kobasica u komadu .3 šargarepe .suve krmenadle .kobasice i na kraju kupus. red kupusa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.150 g suve slanine . Umutitikiselu paavlaku. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Zalijte meso i kupus. jaja i žumanca.6 žumanca .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 dcl bujona .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Prodinstajte.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.Posebno ispržite krmenadle. Kobasice isecite na kolutove.vinom i bujonom.pobiberite i zalijte uljem. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.2 krompira 2 kapike ulja.300 g kobasica .300 g mlevenog svinjskog mesa .

Poklopite sa preostalim narescima.1 dcl belog vina .2 jajeta .8 listova šunke . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .80 g izrendisanog parmezana so .50 g brašna .Zalijte rolne.4 lista sira trapista .1 kašika sockanog peršuna .Dobro utapkajte duple nareske. peršunom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Propržite rolne na maslacu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.uvaljajte u brašno.Na svaku šniclu stavite list šunke.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. zatim u jaja i na kraju u mrvice.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 žumance .biber .100 g ulja . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Služite toplo.16 listova žalfije .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .100 g mrvica .50 g brašna so i biber po ukusu .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Izmešajte sa žumancetom. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Uvaljajte ih prvo u brašno. posolite i poboberite.4 kašike maslaca .parmezanom i začinite.posolite i pobiberite po ukusu.dodajte vino i supu.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. 84 .100 g mrvica od hleba .2 jajeta . Plava traka 8 telećih narezaka .4 lista šunke .Dinstajte 5 minuta.100 g telećeg pečenja .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Poželjno je da budu jednakog oblika.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Stavite odozgo list žalfije. Služite ih u toploj posudi.4 kriške limuna .

1 veza peršuna . Služite toplo.Slaninu isecite na rezance.posolite nareske.so po ukusu Nareske posolite. Pecite u pećnici 45 minuta.luk i odozgo slaninu.sos.so i biber po ukusu Izlupajte. U vatrostalnu posudu stavite maslac.20 g senfa . zalijte jajima i pavlakom. Poređajte u vatrostalnu posudu.3 dcl belog vina .1dcl ulja.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.3 glavice crnog luka . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Kuvajte na umerenoj vatri.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.4 jajeta .2 lovorova lista .poređajte nareske.100 g maslaca .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Služite toplo. peršunom i biberom.Zagrejanim uljem prelijte nareske.30 g brašna .Uvaljajte u mrvice.Prelijte belim vinom.10 zrna bibera .pobiberite.Dodajte paradajz .nekoliko zrna bibera i lovorov list. pospite sitno sečenim crnim lukom.100 g slanine . 85 . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .4 kašike limuna . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .U vatrostalnu posudu poređajte meso. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .

2 kašike senfa . 86 . namažite začinom od sušenog povrća.uvaljajte u brašno.Prohladite. Izlupajte ga.50 g maslaca .pečurke i peršun.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.biber i so. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.1 dcl ulja .jaja.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Služite toplo ili hladno.2 jajeta .1 dcl ulja .izlupajte.100 g pileće džigerice . Dodajte pirinač.so .1 kašika od sušenog povrća .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .pileću džigericu.100g kačkavalja .2 jajeta . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.100 g suve slanine . Dobro zamesite masu. senfom i pobiberite.1 veza peršuna .100 g pečuraka . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g praziluka . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Secite na režnjeve.izribani kačkavalj.dok ne porumene.50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g pirinča . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Propržite na ulju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.posolite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.2 kašike brašna .Izdinstajte na maslacu praziluk.4 kašike limuna .slaninu.

Prodinstajte.1 celer .1 dcl ulja . nastrugan morski oraščić.2 dcl crnog vina . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Umutite kiselu pavlaku. crno vino.2 glavice crnog luka . a svu zelen propasirajte. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . šećer.1 kašika parmezana .2 kriške hleba .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. izvadite meso. lovorov list.2 karanfilića .malo morskog oraščića .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . bosiljak.3 paštrnaka .3 lista bosiljka .Vratite meso.senfom.1 dcl konjaka .karanfilić.100 g slanine .1 kašičica šećera .paradajz pire i parmezan. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašika senfa . Kada je meso pečeno izvadite ga. so i biber. na kolutove isečenu šargarepu.Dodajte vino i konjak.lovorov list .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. celer.3 dcl belog vina . Prelijte. Ovim prelivom zalijte meso.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Kada je gotovo.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . biberom i položite na hleb.4 veće šargarepe .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Pašticada 1 kg junećeg mesa . 87 . oljuštene paradajze (pelatije).

200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Ostavite da stoji 4 sata.5 kg ramsteka ucelo . Oso buko 2 teleće kolenice .začin od sušenog povrća .krupni crni.i kajenski biber .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Secite na tanke kriške.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Kada je meso gotovo.2 dcl belog vina .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. zeleni .ulje Očistite ramstek od žilica. Služite toplo.bujon. 88 . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Ramstek u biberu 1. biber.beli.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 limun .20 g bibera(zeleni u zrnu) .1/2 bujona .1 dcl ulja .2 kašike kapra . dodate vino.kapar i sok od limuna.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Kada meso porumeni.1 veza peršuna . okrećući ih na svaku stranu.Pospite iseckanim peršunom. Služite toplo ili hladno.100 g maslaca .

3 dcl ulja .100 g badema .6 lista pršute .so i biber po ukusu .100 g oraha . 89 .250 g sira gorgonzole .200 g brašna .1 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 jajeta . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Služite toplo. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba .250 g pečuraka (šampinjona) .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Namažite senfom. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Uvaljajte u brašno. Služite tople. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.

100 g suve slanine .jajima.prelijte nareske.2 jajeta .200 g kisele pavlake .50 g maslaca .1 dcl ulja . 90 .50 g brašna . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.150 g pirinča .Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.6 listova pršute .1 veza peršuna . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 dcl belog vina . vino. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Služite odmah.so i biber po ukusu Izlupajte. Pržite ih na maslacu. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Često ih okrećite dok ne porumene. Propržite na vrelom ulju.Namažite s jedne strane senfom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Urolajte.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Slušite toplo. so i biber. Kada sos proključa. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Ovu masu stavite preko svakog nareska.6 listova žalfije .1 kašika senfa .pobiberite i posolite svaki narezak.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. seckanim peršunom.

Dobro zamesite i masu rastanjite.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.4 lista barene šunke .5 jaja . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .1 kašika maslaca .biberom i solju.250 g suve slanine .Poređajte u vatrostalnu posudu.biber .Oblikujte veknu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .so .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.200 g kisele pavlake .2 koluta paradajza i krišku sira.2 paradajza . 2 jajeta. Na svaki narezak stavite list šunke. Peršunom. Služite toplo.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. 91 . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 veza peršuna .

100 g pirinča .8 jaja . Masu istanjite kao pogaču.100 g mrvica od hleba .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .biber .1 jaje . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Pecite 45 minuta na 220 c .Premažite ga žumancetom.3 kocke supe . Ovom nasom napunite kupus.150 g tvrdog sira . so.150 g suve slanine .3 šargarepe . Umesite mleveno meso. Ohladite. jaje. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. 92 . Služite toplo.Oblikujte veknu.50 g slanine . Iscedite ga u činiju.200 g šanpinjona .začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Upakujte file.1 paket lisnatog testa .so i isitnjen peršun.Zapecite je u pećnici 10 minuta. 2 jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.biber. seckan peršun.50 g maslaca .2 kisela krastavca .pirinač.Ohladite.1 kašika kapra .so .Dobro zamesite mleveno meso.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.so i biber po ukusu Izdubite kupus. sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna . biber. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. isečenu na koske slaninu i sir. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. kaprom i 1 jajetom. Istanjite lisnato testo.

4 jajeta . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1/2 kg brašna .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.3 kašike brašna . stavite u čistu krpu.3 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Kuvajte 20 minuta.1 veza peršuna .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. sitno seckanu slaninu.biber.vode i soli. 93 . Služite toplo uz kiselo mleko. Služite toplo.te polovinu stavite u posudu.1 dcl ulja . pirinač i posolite po ukusu. 1 jajeta.200 g kačkavalja . spustite u ključalu vodu. seckan peršun. krajeve vežite koncem.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. solju i biberom.Zavijte testo kao štrudlu.poređajte pljoštimice.2 kocke supe .6 dcl vode .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Isecite na parčad.so .1/2 kg mlevenog mesa .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Razvucite jufku kao za rezance. pospite struganim kačkavaljem.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.0.50 g slanine . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat praška crnog luka . Služite tople ili hladne.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1/2 kašičice praška za pecivo .30 g pirinča . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .3 kašike ulja .

sok od limuna. polovinu mesa.jajima i mlekom.sitno seckan krastavac.300 g mlevenog svinjskog mesa .so.3 jajeta .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.alevu papriku. Ohladite i dodajte 1 jaje. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. konjak.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Sve dobro izmešajte. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. so i biber.1 kiseli krastavac . 94 .senf.biber.0.12 veze peršuna .1 glavica crnog luka .meso.so i biber po ukusu Kupus isitnite.ulje.1 kašika kapra .2 glavice crnog luka . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .so i biber po ukusu .10 g aleve paprike . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 dcl ulja .ajvar.Dodajte žumance. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl mleka .300 g mlevenog junećeg mesa . kapar.0.200 g kisele pavlake .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 žumance .Ponovite postupak i završite sa kupusom.sok od 1 limuna .50 g ajvara .1 kašika senfa . Posebno propržite na ulju glavicu luka.100 g slanine .5 dcl ulja .

Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Služite toplo uz kiselo mleko.3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.100 g suve slanine .Mapunite ih dinstovanim mesom. 95 . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .krompir.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.50 g pirinča .12 listova blitve . Služite toplo. Nalijte vodom da ogrezne.3 manja plava patlidžana . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Očistite i izdubite paprike.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 srednja paradajza .Posebno izdinstajte meso. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.2 dcl slatke pavlake .kiselu i slatku pavlaku.1 dcl ulja .200 g suve slanine .1 kašika ulja .so .Umutite jaja.6 manjih tikvica .1 veza peršuna .400 g mlevenog junećeg mesa . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. pirinčem i začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .paradajz.3 srednja krompira .1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 babure . U šerpu stavite pola kupusa.tikvice i plavi patlidžan.

4 paradajza .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.mleka i jaja. kiselu pavlaku i mleko. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 veza peršuna . mrvice hleba. Razmutite jaja.1 kašika mrvica od hleba . 96 . stavite polovinu krompira.1 kg krompira . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.jaje i seckan peršun.200g kisele pavlake . Vatrostalni sud namažlite uljem. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 dcl ulja .300 g mlevenog junećeg mesa .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .50 g maslaca . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Ocedite.Propržite na zagrejanom ulju.2 dcl mleka . dodajte sredinu od patlidžana. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.oljuštene parakajte.1 glavica crnog luka .solju i biberom.250 g mlevenog svinjskog mesa . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izmešajte.oljuštite i isecite na kolutove.

namazanu maslinovim uljem. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.Prelijte ih jednim delom sosa.350g mlevenog junećeg mesa . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .3 kašike kiselog mleka biber.so Mleveno meso posolite. Služite toplo. Pravite male kuglice.1 dcl ulja .poboberite.1 veza peršuna .stavite jaje i dobro izmesite.so i biber po ukusu .1 kifla .1 glavica crnog luka . seckan peršun. Služite kao predjelo. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.ulje.0.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.4 dcl sosa od paradajza .0. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.50g parmezana (nastruganog) .4 jajeta .jaje.50 g parmezana . 97 . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 dcl mleka .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so i biber dobro zamesite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.5 dcl ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane. iseckan crni luk. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 jaje .5 dcl maslinovog ulja . prelijte bešamel sosom.Pecite na toplom ulju sa svih strana.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .

1 veza peršuna .biber .kimon .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.2 dcl ulja . jaja. dodajte mleveno meso. Stavite u pećnici. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. desetak zrna bibera.1/4 junećeg mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/4 svinjskog mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Može i na roštilju ili u kajgani. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1/2 kg junećeg mesa .Taština sarma 2.3 jajeta 200 g suve kobasice .200 g crnog luka .4 lista lovora .2 dcl kisele pavlake .Presujte daskom do debljine 2 cm."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.so .tucana paprika .ponovo red sarme. so .80 g pirinča . razmućenu kiselu pavlaku. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1 kašika aleve paprike . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg svinjskog mesa . Ovaj recept je star više od jednog veka. nalijte vodom i poklopite. pirinač.Po ukusu: najkvirc .5 kg kiselog kupusa .200 g suve slanine . Služite tanko sečeno kao predjelo. 98 . zatim red sarme.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. začin od sušenog povrća.biber. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća . red seckane kobasice.

Mozak očistite.5 dcl mleka . umućena jaja i u mrvice. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1 limun Mozak operite i očistite.2 zemičke .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća .50 g mrvica od hleba .20 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite po ukusu. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Pržite ga na vrelom ulju. 99 . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Služite toplo. Dinstajte 20 minuta. operite i izrežite na krupnije parčiće. so i biber.pospite začin od sušenog povrća.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kalup za puding namažite maslacem.2 jajeta .bibera po ukusu (treba više bibera) .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte. Kuvajte 45 minuta.1. Služite toplo. seckan peršun i pobiberite.5 dcl ullja. Služite toplo.2 veze peršuna .0. Stavite mozak u toplo ulje.100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .soli po ukusu .so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .4 jajeta .operite i prosušite.so i biber po ukusu Mozak očistite.

pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. začin od sušenog povrća i biber.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 kocka supe . Pržite na vrelom ulju. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .10 g maslaca .1/2 zemičke .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Kad omekša. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. umućena jaja i mrvice. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Ovu masu prepržite na ulju.biber po ukusu .1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažite maslacem.Izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.200 g kisele pavlake .3 kocke supe .50 g ulja .1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku.50 g slanine . sitno seckan peršunov list. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča.2 jajeta .100 g brašna .100 gkisele pavlake .1 žumance .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Propržite slaninu i kobasice. skinite kožicu i odsecite krajeve. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 veza peršuna 100 g kobasice .100 g mrvica od hleba . Dodajte žumance. 100 . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.

Sve dobro izmešajte.so po ukusu . masu od viršli. Služite toplo. Služite toplo uz pogaču. Ponovite postupak.Procedite.0.150 g suve šunke . so i kiselu pavlaku. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.250 g ovčijeg sira .200 g kisele pavlake . Procedite.biber. Pecite u pećnici 45 minuta. Obarite u vodi i soku od limuna.30 g parmezana .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Pospite parnezanom. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.500 g viršli .Gročanska kajgana 8 jaja .1 dcl soka od paradajza . Dodajte jaja.500 g krompira .3 glavice crnog luka . krompir. Krompir oljuštite i isecite na kockice.4 babure . Stalno mešajte.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.20 g mrvica od hleba . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. dodajte paradajz. na kolutove isečene viršle.sok od pola limuna . Ređajte plave patlidžane. sitno sečen i bez semena.3 jajeta . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.5 dcl ulja . Sve dinstajte 1 minut.150 g suve slanine .150 g suve kobasice . 101 .3 paradajza . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte iseckan crni luk. šunku i kobasice.Obarite. Kada su jaja skoro pečena.

4 šargarepe . 102 .150g pirinča . koji se prži dok ne postane mekan.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . 2 jajeta.pirinač. Pobiberite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Topite ga i kada je napola otopljeno.Šargarepu isitnite.200g kisele pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. propržite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Podvežete u male kobasice.1/4 l slatke paprike .2 dcl slatke pavlake . dodajte sitno seckan luk. peršun.5 jaja . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Slaninu isitnite.1 svinjski jezik . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Ohladite ih.1dcl ulja .150g suve slanine . Isecite maramicu u manje kvadrate. zatim polako izmešajte iznutrice. so i biber.3/5 l sveže svinjske krvi .5 kašika začina od sušenog povrća . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1 veza peršuna .slaninu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Dodajte krv.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.6 kašičica soli .Dobro promešajte.Najukusnije su pečene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.šargarepu.400 g crnog luka .Ohladite i isitnite na kocke.

103 . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 veze peršuna . predhodno iseckanu na štapiće. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.0.so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Pecite ih u pećnici 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.5 dcl ulja .2 kašike začina od suvog povrća .200 g suve slanine . pa će izgledom pružati efektan oblik.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Svako parče uvaljajte u brašno. jaja.2 jajeta . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.100 g suve slanine . so i dosta bibera. začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .150g mrvica hleba . Celo pile spolja osolite.Pohovano pile 1pile .Stavite u cediljku da se ocedi. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.50 g mrvica od hleba . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dinstajte 15 minuta.100 g kisele pavlake . i 50 g sitno sečene slanine. pa je smanjite. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.seckan peršun. Posolite i pobiberite. Sve izmešajte i nadevajte pile.1 veza peršuna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Ukrasite tankim kolutovima limuna. Punjeno pile 1 pile . u jaje i na kraju u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu (krupnno mleven).150 g brašna . mrvice. Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g pilećih bubaca . Izmešajte piletinu.150 g pileće džigerice .2 jajeta .3 dcl ulja . 105 . Dodajte džigericu.

Sve prokuvajte 3 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.300 g pečuraka (šampinjona) .1. Pecite u pećnici 30 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom.5 kg belog mesa . biberom.2 dcl slatke pavlake . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Posolite.1 kašika maslaca . pospite solju. Pecite još15 minuta.100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .100g šampinjona . Okrenite komade pileta.1/4 kašičice origana .so . Dodajte slatku pavlaku. biber i alevu papriku. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom. Služite toplo uz testo. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.150 g parmezana . Pecite još 15 minuta.1 veza peršuna .origanom. Služite toplo. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1 kašičica crnog luka u prahu .5 dcl ulja . Dodajte iseckane pečurke.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . 106 . Malo dinstajte. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.

pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.sok od 4 limuna . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.biber i so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Odozgo stavite dinstane pečurke.150 g maslaca . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. biber i seckan peršun. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Služite odmah. Umešajte u limunov sok. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.so i biber po ukusu Operite posolite.Dodajte so. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.luk strugan na rendetu.100 g kisele pavlake . Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . 107 .1dcl ulja .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Pile sa pečurkama 1 pile .2 kašike pirea od paradajza .500g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .1/2 kašikice sitnog duvana . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite toplo.2 glavice crnog luka .

2 dcl ulja . Kotlet uvaljajte u brašno. Držite je na toplom. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100g maslaca . dodajte bešamel.100 g brašna 2 jajeta .1dcl konjaka 1. za koji će se meso i zalepiti. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.150 g maslaca . kiselu pavlaku i preostali konjak. izmešajte sa alevom paprikom. odakle je izvađen file.500 g pečuraka ( šampinjona) . Rastanjite meso. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.5 dcl bešamel sosa . Izvadite piletinu. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g mrvica od hleba . Deo krilca.blago udarajući tučkom.koji se i sam lako odvaja.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Služite toplo. Posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Dodajte pečurke i 0. Na sredinu mesa. mali batak. Propržitre na maslacu.skinete meso sa koske.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 dcl konjaka. Pile u krem sosu 1pile .1 veza peršuna . 108 .100g kisele pavlake . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. posolite i pobeberite.kašičica aleve paprike .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .

Ugrejte mleko sa kajmakom.5 kg . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Služite toplo. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 limuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Stavite ga u posudu za pečenje. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.1 limun za ukras . 109 . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.malo ga prokuvajte.biber. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pobiberite. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 kašika začina od sušenog povrća . Operite limune i oljuštite ih.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Služite toplo.so .3 kašike maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.400g kajmaka .Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna . pobiberite i posolite. Izvadite pile.3 dcl mleka . dodajte malo vode i glavicu luka.Posolite i pobiberite. zalijte uljem. osušite i začinite pile. Pile u kajmaku 1 pile .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Zalijte ga uljem.1 dcl belog vina . Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.

150 g somborskog ili turijskog sira . ocedite i ohladite.2 kašike brašna .1 l bistre supe .muskat . Posolite i poboberite. Izbacite peršun.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Odmah služite.1 veza peršuna .400 g paradajz Pelati (bez soka) . kiselu pavlaku i somborski sir.dodajte masu u prokuvajte. dodajte peršun.so . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.200 g maslaca . Pola blitve (list) isecite u rezance. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Paradajz isecite na četvrtine. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Služite toplo.Sve skuvajte u slanoj vodi. Posolite i pobiberite.promešajte sa blitvom i piletinom.1 kašika seckanog peršuna .10 manjih glavica crnog luka . pospite parmezan i stavite maslaca.2 kašike ribanog parmezana .2 kašike začina od sušenog povrća . operite.sok od 1 limuna .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . 83 ) prečnika 30 cm. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Zalijte pripremljenim sosom.4 žumanceta .150 g kisele pavlake .2 manja pileta . Dodajte seckani luk i prodinstajte.biber . beli koren isecite u štapiće.aleva paprika .500 g kisele pavlake .Dodajte seckane zelene začine.listovi maslaca Blitvu očistite. Ispecite volovan ( recept br.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Nalijte supom. Izmešajte jaja.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).600g blitve .1 kašičica seckanog bosiljka . spustite piletinu i pržite 15 minuta. 110 .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.

odnosno očistite meso od kostiju.lovorov list.Ispendlujte meso. Umešajte 2 kašike ulja.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.5 dcl ulja . seckan peršun. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Služite uz tanke kolutove limuna. sok od limuna.1 limun . Umutite ulje.Posolite i pobiberite.sok od 2 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 veza peršuna .1 list lovora . Rukom oblikujte pileće nareske. Odmah služite.2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 struk ruzmarina . seckan ruzmarin. Pile na floretinski 1 pile . Pecite piletinu bez ulja.sok od 1 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .1.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 glavice crnog luka . limunov sok i biber.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk.

drške od pečuraka.200 g maslaca .3 jajeta .250 g suve slanine . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . pileću džigericu. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Piliće operite. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. cimet.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. sitno iseckajte.2 pileće džigerice .250 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. posolite i pobiberite. Sameljite slaninu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Pile na gostioničarski 2 pileta . 112 . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.jaja.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.200g kisele pavlake .1 dcl bistre supe .500 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. so i biber. Odvojte drške od pečuraka . iseckan crni luk. iseckan peršun. so i alevu papriku. Služite toplo. Umutite 3 žumanceta. origano. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 jajeta . Dodajte komade pileta.2 kašike ulja . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.5 glavica crnog luka . Dodajte malo vode.1 kašika aleve paprike . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. dodajte meso.1 veza peršuna .

1 glavica crnog luka . biberom i sokom od limuna .2 paradajza .1. Stavite piletinu na uprženi luk.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.5 limun .so . Pile operite i isecite na komade.5 supena -kašika brašna .1/2 kašičice origana . 113 . seckanom mirođijom.1/2 kašičice brašna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.mirođija .1.Pileći filei u sosu 0.5 dcl pileće bistre supe . Dinstajte 10 minuta.5 dcl ulja .1 jaje .100 g kisele pavlake .1. origano.1/2 kašičice aleve paprike .oljuštene paradajze. ostatkom kisele pavlake. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl slatke pavlake . Dodajte 2dcl tople vode.1 paprika (babura) .100 g gorgonzole . Služite toplo. biber i so. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. dodajte papriku. Ovim sosom prelijte piletinu. Meso posolite. alevu papriku i brašno. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Služite toplo. Uvaljajte u brašno i jaja. Začinite solju.5 kg belih pilećih filea .1 dcl ulja .200 g crnog bibera .Kratko prokuvajte. Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna .

Kada je prase pečeno. izvadite piliće i služite ih tople. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju. Kada pečete prase na ražnju. zatim red rezanaca. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike ulja . dobro usolite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.so i biber po ukusu Piliće operite. Maslacem podmažite pleh.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Razvucite 2 jufke.200 g suve slanine . Stavite nekoliko listova maslaca. pobiberite. red mesa.Pile u prasetu 2 pileta . Jednu jufku isecite na rezance. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa stavite koru od testa. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. 114 .

U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1 crvena paprika . Začinite.2 kriške šunke .Posolite i pobiberite.100g maslaca . Služite hladno. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.biber. Zamesite gušće testo za palačinke.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Dobro upakujte sa svih strana. Ohladite.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . sečeno na kriške. U jakoj . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Kvrguša 1pile .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.200 g kisele pavlake .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.400 g kisele pavlake .so . Poređajte komade piletine. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite toplo.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. debljoj alu. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.2 kašike seckanih oraha . Procedite i ohladite. 115 . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.

jaja. propržite pirinač.1 kašičica kapra . Pecite u pećnici 30 minuta. so i biber. Rastanjite testo. dodajte meso.100 g parmezana .250 g badema . Dodajte začin od sušenog povrća. 116 .3 žumanceta .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kocke supe .2 kifle .250 g pirinča .300 g pileće džigerice .5 jaja .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Sve dobro izmešajte. kapar. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . šećer.1 veza peršuna . Služite toplo. Stavite ga u podmazan pleh. ucelo glavicu luka.2 dcl ulja . posolite i poboberite. Dinstajte na umerenoj toploti.žumanca. Ugrejte ostatak ulja.2 dcl mleka . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Zatim dodajte pileću džigericu. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. posolite i pobiberite.250 g maslaca . zrna zelenog bibera.Pilav je gotov kad ispari voda. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.Pilav 1 pile .Stavite nadev.1 glavica crnog luka . Izdrobite kocke supe. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.2 kašike soja-sosa . Nalijte 1/2 l vruće vode.40 g šećera .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.

origano.1.začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . vino i konjak. Dinstajte još15 minuta. Pijano pile 1 pile . Propržite na tanke listove slaninu.2 dcl belog vina .1/2 kašičice origana . Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća . so i biber.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Služite toplo.150 g suve slanine . Dodajte srca.1 veza peršuna .1 kašika kapra . Ugrejte ulje.1 dcl ulja . propržite sitno sečenu slaninu. 117 .150 g suve slanine . Služite toplo.dodajte seckan peršun. Kada je meso omekšalo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 kašike začina od sušenog povrća . vino.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .2 dcl belog vina .0.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. kapar.1 veza peršuna .5 dcl konjaka . seckan peršun. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.

Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. pobiberite.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte lovor.100 g brašna . Služite toplo.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Služite toplo. seckan peršun.veza peršuna . Posolite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. paradajz. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.20 crnih maslinki .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. soli i bibera (dosta bibera).100 g maslaca .1 lovorov list . isecite na komade i prosušite. lovor.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.8 strukova mladog crnog luka .250 g pečuraka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.2 karanfilića . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. seckan peršun.1 dcl belog vina .3 šargarepe . Propržite na ulju sitno seckan luk.biber u zrnu .1 struk ruzmarina .1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Petla operite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . 118 .2 lovorova lista . ruzmarin.6 dcl belog vina . seckane masline i vino. Dinstajte 10 minuta.1 dcl konjaka . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1/2 limuna .1 veza peršuna .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. dodajte vino. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.2 glavice crnog luka . origano.1 dcl ulja .

2 dcl ulja .1 limun . prelijte ih limunovim sokom.100 g zelenih maslinki . Nastružite kačkavalj.100g brašna . Istucite ih. Pržite na vrućem ulju. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g brašna .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalj. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Drugom polovinom preklopite. maslinke i kačkavalja.2 dcl ulja .80 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.150 g pršute . posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite. Umutite jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g sira kačkavalja .150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Kada su naresci prženi. Služite tople.1 limun . i mrvice. jaja. Uvaljajte u brašno. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. 119 . Služite uz kolutove limuna.200 g sira trapista 3 jajeta .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Izmešajte mrvice.2 jajeta .

Izlomite mlince na veće. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.1 celer . 120 . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 dcl ulja . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 dcl ulja .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Služite toplo.500g mlinaca krupnih .so po potrebi .Spolja je namažite senfom. prosušite ćurku. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. celer.kašika začina od sušenog povrća . Mlinci: Od brašna jajeta. Usolite je i pobiberite. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.1 jaje . utrljajte.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike senfa . prosušute.1 paštrnak . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. dok se ne prosuši.200 g suve slanine .Zalijte je uljem.so po potrebi Ćurku operite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.biber po potrebi Operite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Utrljajte solju. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. nepravilne komade.mlake vode po potrebi .4 dcl mleka . i paštrnak. biberom i začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .3 šargarepe .

1 kg paradajza 1 veza peršuna .Nadenite patku.2 dcl belog vina . so i biber.Sve izmešajte.Zalijte sokom od pečenja.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Služite toplo. sitno isečenu džigericu.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Utrljajte solju. Dobro je premažite uljem.1 veza peršuna . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.bubac i srce.300 g maslinki .200 g maslaca 200 g suve slanine . Sve dinstajte još 1 sat. U ulju izdinstajte seckan crni luk. bubac. 121 .useskan peršun. kuvana rezanca.1 kašika začina od sušenog povrća .Namažite je maslacem. Dodajte iseckane maslinke.1 kašičica aleve paprike . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.250 g pečuraka .5 kg . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.5 kg .Patka Nisoaz 1 patka do2.3 dcl bistre supe . biber.džigerica. seckan peršun. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.1 dcl konjaka . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Služite toplo. konjak.3 kašike živinske masti . alevu papriku i začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .300 g rezanaca . vino i ostatak supe.1 glavica crnog luka . oljušten i isečen paradajz. Utrljajte so.2 dcl ulja .2 jajeta . i srce od patke 100 g kisele pavlake . U utrobu stavite slaninu u kriškama. biberom i začinom od sušenog povrća. Pecite patku 3 sata na 220 c.Dodajte jaja. kiselu pavlaku. Isecite patku na komade. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.

dodajte džigericu. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.Pecite patku još 40 minuta.pečurke. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1.150 g maslaca . Kada je patka ispečena.1 list lovora .5 kg .prstohvat origana .300g maslinki . prelijte sosom i na kraju konjakom. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . Spustite proprženu patku. 122 .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Na maslacu izdinstajte luk.lovor.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. vino i paradajzpire.biber.origano i maslac. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 dcl ulja . paradajz-pire i umutite sa supom.1 kašika paradajzpirea .5 dcl belog vina .1 kašičica aleve paprike .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Izvadite patku i držite je toplom.2 kašike brašna 50 g maslaca . okolo ukrasite maslinkama. isecite je na komade.Patka sa maslinkama 1 patka 1. biber. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 dcl bistre supe .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. zalijte džigericu i pečurke.2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .1 dcl vode .2 kašike brašna . U preostalu masnoću dodajte brašno.100g suve slanine .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.utrljajte so. Umutite vodu i brašno.200g pačije džigerice .dodajte so.1 dcl konjaka . dodajte seckan peršun.

Služite toplo sa nadevom.250 g kisele pavlake . lovor.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Dodajte jaja. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 jabuka . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. peršun.3 glavice crnog luka .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 glavica crnog luka . Na mašini za meso sameljite teletinu.1 veza peršuna . paštrnak.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.2 dcl belog vina . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 limun . dodajte 1.5 šargarepa . začin od sušenog povrća.1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. mrvice. a zimi 4 dana.1 dcl ulja .biber i premažite je uljem.1 kašikabibera u zrnu .3 kašike brašna .Dinstajte 20 minuta. Zašijte da ne ispadne nadev.400 g telećeg mesa . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .4 kašike mrvica od hleba . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Zec u lovačkom sosu 1zec .3 dcl ulja. Izvadite meso. Zalijte ga pacom. dodajte brašno.5 paštrnaka .2 zemičke .2 lovorova lista .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte sirće.Kuvajte dok zelen ne omekša. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Kada je meso odstojalo. so i biber.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. 123 . Ohladite.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. biber i so.1 kašičica šećera . crni luk.zemičke prethodno potopljene u mleku.stavite ga na ugrejano ulje .2 jajeta . jabuku i luk. šećer i napravite svetlu zapršku. Zeca očistite i isecite na veće komade.2 dcl mleka .1 kašičica brašna . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Ugrejte ulje.Svaki dan prevrćite komade mesa.

Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . so i biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljene i poboberene fazane. Služite toplo.3 dcl ulja . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. zalijte uljem. Služite toplo.150 g suve slanine .300 g kisele pavlake . utrljajte so. biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Fazan sa konjakom 2 fazana .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. U vatrostalni sud stavite meso.1.3 glavice crnog luka . glavicu luka. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.150 g suve slanine .3 dcl bistre supe .100 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. 124 . supu.1 glavica luka .5 dcl konjaka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . začin od sušenog povrća. Zatim dodajte konjak.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 slatke paprike . Pospite parmezana.so po ukusu .sok od 1 limuna . Sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.200g gorgonzole . Polako izmešajte.150 g maslaca .100g maslaca . Služite odmah.so po ukusu . Služite odmah.Vorčester. dodajte pire od paradajza.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. 131 . predhodno ugrejanu. Na pari istopite maslac.2 kocke supe .1.1.100g pirea od paradajza . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. slatku neulupanu papriku.5 dcl slatke pavlake . prethodno zagrejanu. posolite i pobiberite.2 kašike sosa Vorčester . so i biber.2 kocke supe .sok od 1 limuna .3 kašike parmezana .

Puding od spanaća 300g spanaća . Dinstajte 30 minuta. Pirinač skuvajte u vodi. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.6 jaja .1 dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.1/2 kašike šećera . zalijte ostatkom paradajza. 6 žumanca. spanać.750 g paradajza . Oljuštite paradajz.1 veza peršuna .100g pirinča . dodajte oceđen pirinač. Izvađeno meso izgnječite.1 glavica crnog luka .100g mrvica hleba . Služite toplo. Umutite 50 g maslaca. so. Pomešajte i nadevajte patlidžane. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. očistite seme i isecite na kriške. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Kuvajte na pari 45 minuta. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Ostavite na stranu. Kad je puding gotov. Propržite seckani luk na maslacu.200 g belog hleba . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.so po ukusu . Pržene patlidžane izdubite.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.so po ukusu . propržite sa obe stuane na ulju. dodajte paradajz.2 dcl mleka .100 g maslaca . kiselu pavlaku.50 g maslaca . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Dodajte šećer. seckan peršun. 132 . polovinu paradajza.50 g parmezana . so i biber.250 g kisele pavlake .

pospite mrvicama i sipajte masu. Kada je puding gotov.Puding od karfiola 1 karfiol .so po ukusu . Služite toplo.4 jajeta . 133 . Umutite 100 g maslaca.1 dcl mleka . Služite toplo.biber i sneg od 4 belanceta.80 g mrvica od hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno.150 g kačkavalja . nastrugan sir. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 70 g mrvica. seckanu šunku.150 g maslaca . Modlu za puding namažite maslacem.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta. mrvice natopljene u mleku. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .4 jajeta so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.100g mrvica hleba . so.100 g šunke . Sve dobro izmešajte. so. oljuštite ga i izgnječite.Dodajte krompir.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 4 žumanceta.100 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.

biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . dodajte začin od sušenog povrća.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.4 jajeta . Napravite sos bešamel. mrvice natopljene u mleku.5 dcl bešamel sosa (recept br.0.so po ukusu .so po ukusu Operite krompir. seckan peršun. pospite bosiljak. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .250 g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite. Odmah služite. origano. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.100 g maslaca .Sve dobro izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Kuvajte 40 minuta na pari. Police 1kg krompira jednake veličine . so.Izmešajte i pospite krastavce.i biber. Presecite napola svaki krompir. 4 žumanceta. Svaki krompir posolite po ukusu.492) .biber po ukusu Skuvajte krompir.5 dcl ulja .prstohvat origana .80 g mrvica hleba .1 veza peršuna . dodajte krompir. Služite odmah. oljuštite ga i izgnječite. umutite kiselu pavlaku.2 dcl kisele pavlake .2.1 dcl mleka . Umutite 80 g maslaca. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. 134 .so po ukusu . pečurke.so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

Nalijte vodom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake . Umutite pavlaku sa biberom.5 dcl ulja . Odozgo stavite listove maslaca. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.5 jaja .so po ukusu . pospite ulje. Ugrejte ulje.50 g maslaca . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 135 .1 dcl vode . sočena na kolutove. Obarite jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu . Sipajte u pleh.300 g suve slanine . Izmešajte ga sa solju. Služite toplo. Služite toplo. Postupak ponovite dok imate materijala. Francuski krompir 1 kg krompira .

Isitnite šunku.Skuvajte jaja.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .so po ukusu .4 jajeta . pobiberite.na polovine.1/2 l bešamelsosa . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. 136 .biber po ukusu Obarite.sosa .150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Napravite bešamel-sos. posolite i pospite parmezanom. Napravite bešamel.1/2 bešamel.4 jajeta . šunku i prokelj. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice.50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo.sos. pobiberite.150 g kobasica . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .Kobasice isecite na kolutove.so po ukusu . Sjuvajte jaja.

origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Posolite i pobiberite. 137 .so po ukusu .250 g suve slanine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.sora.3 jajeta .1 glavica crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. dodajte kiselu pavlaku i jaja. prohladite i ispirirajte u mikseru. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .timian . Izgnječite fetu.1 veza peršuna . U taj prostor stavite krišku slanine.200g punomasnog ovčijeg sira . Prodinstajte. Isitnite luk. Dobro zamešajte.so .3 babure .2 paradajza .biber .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).ulje . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. paprike i kolut luka. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Iscedite. Posoljene ih ostavite 30 minuta. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. naribajte sir. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.100 g sira fete .

Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ponovite postupak. jaja. Punite krompire nadevom. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .100g mrvica od hleba . 138 .1 kašikazačina od sušenog povrća . izgnječite sir. Svaki komad uvaljajte brašno.150 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. red prženog kelja.3 jajeta .200 g kajmaka . so i biber.1 kašika kisele pavlake .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.Pržite na ugrejanom ulju. Pazite da ne bude suviše mekan. Služite odmah. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Služite toplo.150 g čvaraka .so po ukusu . Iseckajte čvarke.200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca.2 dcl ulja . Sve izmešajte. začin od sušenog povrća. jaje. i mrvice.pa red kajmaka. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .100 g brašna .

Služite toplo. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Začinite po ukusu. pa krompir. Pospite drugu polovinu paradajza.so po ukusu .koji obložite ostacima slanine.200g suve slanine .2 paradajza .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.1 dcl ulja .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.krupni biber .100g crnih maslina . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Paradajz oljuštite. Na njih naslažite polovinu krompira.Zatim stavite izgnječen sir.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. 139 .3 kašike ulja. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka .so .2 žumanca .Slaninu izrežite na tanke listove.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.3/4 punomasnog kravljeg sira .Sir izgnječite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.

kobasice na kolutove.Dobro izmešajte.so po ukusu . a pečurke na tanke listove.4 jajeta . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g suve slanine . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1.100g maslaca .300 g ementalera .Poklopite i pecite 5 minuta. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). a preko njega listove maslaca.200g suvih kobasica .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Krompir mora dobro da odmekne. pečurke i kobasice.ulja . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.5 dcl. Promešajte.Ponavljajte dok imate materjala.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.300 g počuraka šampinjona . Odozgo stavite sir.posolite i pobiberite.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ementaler isecite na komadiće.5 dcl ulja . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Služite toplo.so .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). 140 .Stavite krompir.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. oljuštite i isecite na kolutove krompir. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.so . so i biber. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.1.150 g tvrdog sira . Stavite prvo red krompira. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber po ukusu Obarite. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Zatim sir.

2 dcl ulja prstohvat origana .Pohovan karfiol 1 karfiol .150 g brašna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . 141 . Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. pobiberite i pospite bosiljkom. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Uvaljajte u brašno.Izvadite seme i peteljku. Posolite.pobiberite i pospite origana.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.3 jajeta .so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja . Služite toplo. Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.posolite. Služite toplo.so po ukusu .50 g parmezana .2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .Pržite na vrelom ulju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.

5 dcl ulja .Dodajte brašno.peršn. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.50 g maslaca .Ocedite. paštrnak. rebarca.so po ukusu . Crni luk izrežite na kolutove. Služite toplo.4 šargarepe . Dodajte krupno sečen kelj. Zalijte uljem i sokom od limuna.0. Služite uz toplu pogaču.2 korena od peršuna .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.300 g suvih svinjskih rebara .so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Posolite.Upržite ga na maslacu.1 kašičica začina od sušenog povrća .Kuvajte ga 10 minuta. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. 142 . Posolite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .1 manji koren celera .2 paštrnaka .150 g suve slanine 1. lovor.2 veća krompira . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 glavicu ucelo crnog luka.Stavite svakom gostu u tanjir. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica brašna .Kad proključa prvu vodu bacite. celer.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.5 dcl ulja .Pire od spanaća 1 kg spanaća .sok od 1 limuna . pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 suva svinjska kolenica . Odmah služite.Kuvajte još 15 minuta. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.šargarepe.500g crnog luka . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Pospite biberom i posolite.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.3 dcl mleka .200g suvih kobasica .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.

biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Paradajz oljuštite i očistite od semena.prstohvat origana .1 veza peršuna .2 tikvice .Kuvajte još 10 minuta.2 kisela krastavca . posolite i pobiberite.1 lovorov list . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . luk. Kada je povrće gotovo. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Crni luk isecite na kolutove.100g struganog parmezana . Sutradan izmenite vodu.so . Pržite 10 minuta.Paradajz dodajte na kraju.4 paradajza .200g crnih maslinki .200g kisele pavlake .Služite toplo. Služite odmah.pospite bosiljak i origano.1 glavica crnog luka .2 kašike kapra .dodajte sitno sečene krastavce.100g suve slanine . posolite.2 dcl ulja . iseckane maslinke i seckan peršun. Slaninu isecite na rezance.so po ukusu .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pospite prma želji parmezana.Pržite ih u vrelom uljlu.2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.prstohvat natrunjenog bosiljka .1 glavica crnog luka . perlšun i sve prodinstajte.Čorbasto sočivo 500g sočiva .30 g brašna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Služite toplo.1 veza peršuna . Dodajte seckan luk.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 glavice crnog luka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .1 kašika kapra .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. kapar.so po ukusu . 143 . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.3 zelene dugačke paprike .

dinstajte još45 minuta. kolutove topljenog sira.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Ohladite .1 kg plavog patlidžana .pobiberite i natrunite peršun. posolite krupnom solju. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Posle ga operite i iscedite.3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 144 .100 g parmezana .1 kg paradajza . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.2 jajeta .1 kg paradajza . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.so po ukusu .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . soli i bibera. zatim paprike sečene na kolutove. služite hladno.200 g topljenog sira . posolite. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. i dalje ne mešajući.5 dcl ulja . malo bibera i seckan peršun. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.so po ukusu .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg paprika . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1.2 veze peršuna . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. ostavite da odstoji 2 sata. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. biber i seckan peršun.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Dodajte origana. Opet kašiku začina od sušenog povrća. listove osiljka.Otklopite.

300 g kukuruznog brašna .2 dcl ulja .200 parmezana u komadu .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 kašika sirćeta . Umutite maslac sa jajima.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. pospite parmezana i zalijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.3 jajeta . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.100 g maslaca .1 dcl bistre supe . Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite ga . Ostavite na toplom. posolite i pobiberite.so po ukusu . cimetom. solju. 145 . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.50g parmezana .1/2 kašike cimeta . Posolite i pobiberite.Propržite nekoliko minuta na maslacu.so po ukusu . Služite odmah. Zalijte uljem. Kuvajte na pari. Dodajte supu i sirće. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.

1 l mleka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.6 jaja .1/2 l bešamel sosa .so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. pobiberite i pospite morskim oraščićem.50 g parmezana .200 g mladog kajmaka .750 g paradajza . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.3 glavice crnog luka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.Gratinirani krompir 2 kg krompira . pospite parmezanom i služite toplo. paradajz.8 kašika maslinovog ulja . 146 .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Kada je gotov.so po ukusu . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Služite toplo. luk i sve prelijte sosom.Posolite.50 g ementalera . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Sve dobro izmešajte. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.100 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .

Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .300g punomasnog kravljeg sira . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Sve malo prokuvajte.Pobiberite i posolite. Služite toplo.Tome dodajte očišćen spanać. Služite toplo ili hladno. dodajte brašno i malo ga propržite.kajmaka. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.2 kašike začina od sušenog povrća . izgnječenog sira.2 šolje mleka .biber Ugrejte margarin. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Namažite alu.Dodajte 5 žumanca. 147 .50 g parmezana . Ohladite.5 kg presnog spanaća . Ohladite. Dodajte umućenog maslaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.foliju maslacem i pospite brašnom. biber i so.0.500 g sira fete . Sve izmešajte.so po ukusu . Meso plavog patlidžana izgnječite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Ohladite i izdubite.5 jaja .150 g maslaca .so .100g kajmaka . mleko.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.

Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . 148 .so po ukusu .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.4 zrna bibera . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so i biber.1 kašičica aleve paprike .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Pospite alevom paprikom.250 g punomasnog ovčijeg sira . Ohladite. dok se jaja ne zapeku.seckan peršun.začin od sušenog pvrća.Nadevajte paprike.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.luk. Služite odmah.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.4 kašike maslinovog ulja .Dodajte vode.Zatim zalijte kiselom pavlakom. posolite i pobiberite.250 g punomasnog kravljeg sira .4 jajeta .Dalje pecite još 30 minuta.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja. Kašikom napravite 4 udubljenja. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Kad je spanać omekšao.250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. grubo ga isecite. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.so po ukusu .Služite hladno.3 jajeta . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.

Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Nadevajte tikvice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. luk. Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja .300g punomasnog sira .3 kašičice aleve paprike .1 kg crnog luka .2 kašike kapra .bibiera i soli. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .so po ukusu . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.50 g parmezana .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kisele pavlake .1 veza mirođije . seckanom mirođijom. U zemljani đuveč ređajte pasulj. pavlakom.4 dcl ulja . solju i bibierom.začinom od sušenog povrća.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Ponovite postupak dok imate materijala. parmezanom. Završite sa pasuljem. 149 .Kada je pasulj gotov. zatim zalijte malo uljem. ocedite ga i prohladite.

Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manja crvena paprika .1 paradajz . so.seckan peršun i celer.so .Ocedite ih i ohlladite. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Možete služiti toplo ili hladno. cukini.1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem.4 glavice crnog luka .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .manja žuta paprika . meso plavog patlidžana.1 dcl maslinovog ulja .1 glavica narendisanog crnog luka . cukini.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. 150 . paradajz i bosiljak i još dinstajte.2 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu.1 dcl ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.1 veza celera . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Paprike.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.120 g pirinča .manji cukini . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Izdinstano povrće ohladite. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Želatinu istopite u toploj vodi. dodajte paprike.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . biber i prethodno obaren pirinač.2 paradajza .5 dcl vode .biber . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Služite hladno.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Luk prodinstajte na ulju.Sve izmešajte sa masom.Sve izmešajte.1.2 babure .

151 . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. umućena jaja.3 jajeta . Pospite alevu papriku.Krompir pire 1kg krompira . so i promešejte na toploti.3 glavice luka . pospite seckanim lukom.200 g crnog luka -1. Restovan krompir 1 kg krompira . ocedite ga i izgnječite.5 dcl ulja .prelijte uljem. Dodajte krompir. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.150 g brašna . Odmah služite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Kuvajte u slanoj vodi. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kada je kuvan. Marinirani krompir 1kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.100 g mrvica od hleba .3 dcl ulja . mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Služite hladno. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.stalno mešajući.Ostavite u marinatu 24 sata. posolote i pobiberite.125 g maslaca .2dcl mleka . sirćetom.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.

50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Ocedite i stavite na vrelo ulje.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. a praziluk na kolutove. biber i so. Dalje dinstajte 15 minuta. 152 .100g suve slanine . luk i baburu.2 jajeta .200g kisele pavlake .so po ukusu . Posolite i pobiberite. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Dinstajte 15 minuta. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.zalijte bujonom i pavlakom. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 struk praziluka . Umutite kiselu pavlaku.so .2 dcl bulona . Izrendišite tikvice na krupno. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dodajte 2 umućena jaja.1 veza peršuna 1. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Služite odmah. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza peršuna .1 babura .5 kg krompira .5 dcl ulja .1 kašika maslaca . Služite toplo.500g paprika .izmešajte. peršun.1 dcl ulja .luka .Pospite sirom.200 g kisele pavlake . uzvadite mirođiju.so po ukusu . Pecite 40 minuta na 200°C.1 glavica crnog .biber . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.Minhenski gratinirani krompir 0. Kada su tikvice gotove.

1 žumance . uljem. solju i biberom. so i biber. izgnječenim sirom. 153 .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Služite hladno. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Papula 500g pasulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.so po ukusu . propržite pasirani pasulj.414) . Blitvu dobro ocedite. isitnite pomešajte sa lukom.2 kašičice aleve paprike . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.150g punomasnog kravljeg sira .2 dcl ulja . solju i malo vode dok ne omekša.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. seckanim ogrozdom.so po ukusu . Ugrejte ulje. dodajte alevu papriku. Pecite 1 sat na 200°C. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.2 struka bosiljka . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.500g crvenog luka . Preklopite testo. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.100g ogrozda .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 glavice crnog luka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .

154 . Obarite ga u slanoj vodi.Dodajte kupus. Kuvajte 1 sat.3 dcl ulja .1 kašičica kima . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list .so po ukusu . lovorov list i biber. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dodajte lovor. kim i oljuštene krompire. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . pobiberite i služite toplo.250 g suve slanine . Ocedite.2 krompira .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 lovorov list .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .50 g maslaca .so po ukusu . Prelijte ga rastopljenim maslacem.

so i biber.0.5 dcl uljla . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . mrvice. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.Grašak sa mirođijom 500 g graška . biber i zalijte vrućim mlekom.1 veza peršuna .500g graška .so po ukusu .1dcl ulja . seckan peršun.0. začin od sušenog povrća i parmezan. Stavite na ulje pečurke. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.50 g parmezana .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Služite toplo.5 dcl ulja .so po ukusu . Dodajte so.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umutite jaja.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.200g kisele pavlake .so po ukusu . Služite toplo. so i biber.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike mrvica od hleba . Dinstajte dodajući supu. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 veza mirođije .3 jajeta . jelo je gotovo. Služite toplo. Dinstajte dok grašak omekša.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Umešajte kiselu pavlaku. Izvadite luk i vezu peršuna. Dodajte seckan luk i grašak.1 dcl bistre supe .2 dcl mleka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. 155 .

8 žumanaca .100g suve slanine .1 kašičica šećera .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Služite toplo. Odsecite vrh krompira kao čep. 156 .Pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. opet grumen sira i ringlicu. Punjeni krompiri 8 većih krompira .200 g kisele pavlake . biber i šećer. Krompir izdubite. zatvorite čepom od krompira.1 veza peršuna . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . so. Ocedite i ohladite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.2 dcl bistre supe .8 ringlica . Ocedite.150 g pršute . Obarite ih u slanoj vodi.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ostavite ga u ljusci. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 manja glavica crnog luka . Stavite grumen sira.so po ukusu . Dodajte grašak. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.Poređajte u vatrostalnu posudu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .1 dcl ulja .so po ukusu . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.

lešnik i isitnjen vlašac.1 dcl ulja . Na ulju propržite seckan luk. so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.200g praške šunke .60 g maslaca Operite celer. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Služite toplo. meso paradajza.1 veza peršuna .1 kašika izrendisanog lešnika . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 kašika vlašca . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 glavica crnog luka . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . začin od sušenog povrća.2 kašike parmezana .biber. Začinite ga i uvaljajte u brašno.so . Nadevajte paradajze. 157 .sok od 1 limuna .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 jajeta . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Služite toplo. iseckanu šunku. Ohladite.1 žumance . dodajte parmezan. Ulupajte jaja.so po ukusu .

Kuvajte dok ne proključa. pavlakom.4 paradajza .5 dcl ulja . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna . majčinu dušicu. parmezanom.1/2l belog vina . so i biber. seckan peršun. solju i biberom. bosiljak. 158 .5 manjih tikvica .1 kašika paradajz-pirea .2 kašike kapra . Služite toplo.so po ukusu .1 kašičica majčine dušice . vino. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. dodajte načetvoro isečen paradajz.3 plava patlidžana .4 lista lovora . Dodajte plave patlidžane.1.2 babure . Služite toplo.50 g maslaca . paradajz-pire. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 lista bosiljka .300g punomasnog sira .1 koren hrena .1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .seckanim peršunom. babure i tikvice isečene na kocke. Nadevajte paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50 g parmezana . lovor.so po ukusu . Ratatuj 200 g crnog luka .nastruganim hrenom.

300g spanaća . kiselom pavlakom. Zatim dodajte povrće i maslac.Poatu 300 g kupusa . biberom.oraščićem.300g blitve . Možete služiti toplo ili hladno.150 g suve slanine .so po ukusu .1 /4 muškatnog oraščića . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. blitvu. Promešajte sa ulupanim jajima.250g kisele pavlake . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Na ulju propržite iseckanu slanunu. 159 .4 jajeta . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.2 glavice crnog luka .50 g maslaca . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Kupus.300g praziluka . solju.

SLANA TESTA 160 .

1 veza peršuna . Odmah služite.Špageti a la Romana 500 g špageta .Stalno mešajte.0.4 žumanca .Umutite maslac sa parmezanom. Slaninu iseckajte na kocke.so po ukusu .Uspite vruće. 161 . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.75g maslaca . Odmah služite.1dcl mleka . Špageti Carbonara 500 g špageta . Stalno mešajući.dodajte maslac i isitnjen peršun.Propržite je na ulju.200g kisele pavlake .5 dcl ulja .slatku pavlaku i žumanca. Pospite pršutom isečenom na rezance. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete.50 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac. Špageti sa sirevima 500 g špageta .100g kisele pavlake .100g parmezana .150 g suve slanine . oceđene špagete stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku.4 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite po ukusu. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.so po ukusu .250g raznih sireva za topljenje . Služite odmah. Posolite i pobiberite. Dobro sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.0.dodajte mleko i pavlaku. Mešajte.150 g pršute . Posolite i pobiberite.2 dcl slatke pavlake .

1 veza peršuna . pomešajte sa umućenom pavlakom. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Kada su gotove.125 g maslaca . Umutite maslac da bude penast.bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.kora od pola limuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.Na oceđenom ulju propržite sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.400g pečuraka (šampinjona) . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Dodajte so.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu .0. Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun. Odmah služite.4 oljuštena paradajza .1/2 tube paradajz-pirea .100g kisele pavlake .sok od 2 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Sa ovim prelijte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . 162 .5 dcl ulja .1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. stalno mešajući.sitno seckan peršun. biber.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 veza peršuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.

Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1 glavica crnog luka .1 kašičica istrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju dodajte vino i prošek.so po ukusu . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Dodajte paradajz. lovor. stalno mešajući.1.0.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite. Pazite da se mnogo ne zgusne.so po ukusu .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1dcl prošeka .6 kašika kavijara .0. 163 . Promešajte na tihoj vatri.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca .5 dcl crnog vina . Odmah služite.bosiljak.2 veze peršuna .1 list lovora .100 g maslaca . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.5 dcl slatke pavlake .4 sveža paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 lista kadulje . Odmah služite. Na pari istopite maslac. origano i isitnjene sardele. Posolite. Posolite po ukusu. kadulju. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1/4 kašičice origana . dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl belog vina .5 dcl maslinovog ulja .0.Špageti sa sardelom 500 g špageta .

Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. seckan peršun.so i biber. ringlice.so po ukusu .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. majonez. sitno sečen kapar.100g zelenih maslinki . Dodajte sitno seckan luk. sitno sečen peršun. Odmah služite. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . ulje.so po ukusu . sitno sečene maslinke.2 kašike kapra .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 dcl ulja .1kg paradajza .4 glavice crnog luka .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. 164 .1 veza peršuna . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Odozgo pospite bibera po ukusu. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite odvojeno sos.1 tuba majoneza (85g) .10 kašika maslinovog ulja . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira . Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju .

Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . seckan crni luk.2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Skuvajte špagete. Dodajte so. Dodajte so i biber. Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun.300 g oljuštenog paradajza .1 veza peršuna . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. 165 .so po ukusu .so po ukusu . Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake .100g maslaca .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca . peršun.2 glavice crnog luka .2 veze mirođije . Stavite na vatru ulje.0.5 dcl ulja . biber.pa odmah prelijte sos.1 kutija ringlica u ulju . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. kiselu pavlaku. Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.

1 kašičica origana .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 dcl crnog vina .1 veza peršuna . Ostavite ga da baci ključ. Dodajte proprženu šunku.Špageti sa mesom 500 g špageta . šargarepu. peršun. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 šargarepa . pečurke.2 dcl bujona .1 celer . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. origano i paradajz. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.so po ukusu .50 g pečuraka .1 veza peršuna .100 g praške šunke . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . celer.200g oljuštenog paradajza .1/2 tube pirea od paradajza .300g mlevenog junećeg mesa . 166 . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.so po ukusu .1 kašika brašna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte vino. Nalijte bujon.1dcl ulja . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. meso.250 g mlevenog goveđeg mesa .1/2 glavice crnog luka . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Odmah služite.2 kašike ulja .

Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. biber i mleko. 167 . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Za nadev sameljite meso i luk. tiho na vatri 20 minuta. Dodajte so. Skuvajte špagete. Stavite nadev i oblikujte. Dodati seckani luk.2 jajeta .5 kg paradajza .1 manja glavica crnog luka 0. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.150 g mlevenog telećeg mesa . Odmah služite. so.1 ljuta papričica . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.60 g parmezana . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Kuvati sos.Vadite modlom za krugove ili kocke.Špageti a la Matričana 400g špageta . oljušten paradajz.150 g mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.Tople. Služite toplo.3 kašike hladnog mleka . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .2 manje glavice crnog luka . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Kada su peljmeni oblikovani.so po ukusu .3 dcl hladne vode .papričicu.sok od 1 limuna .100 g mesnate slanine .4 kašike ulja .

dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.150 g tvrdog sira .0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .biber Skuvajte galuške al dente.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.5 dcl mleka .0.1 kašika ulja .1 šolja belog sira . mleko.ulje i so.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.Dodajte so i biber. 168 . Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i maslac. Kašičicom oblikujte nokle. Dobro ocedite. Služite toplo. Izmešajte sa galuškama.0.so . Ugrejte ulje i promešajte nokle.Lupajte testo varjačom 15 minuta.brašno koliko popije .2 jajeta .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Služite toplo.5 dcl ulja .bibier . Procedite nokle. Oblikujte veličinu po želji. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.200g spanaća .Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g maslaca . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako dodajte brašno stalno muteći. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .so . Nokle 150 g brašna .

100g maslaca . ocedite ih.Kad nokle isplivaju. Istopite maslac. seckanu šunku. soli i brašna. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1 dcl ulja .50 g parmezana . umešajte nokle.0. 9 kašika vode. Testo ne sme biti suviše tvrdo. seckan peršun i biber.150 g brašna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.3 jajeta . ulje i so. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Dobro ih ocedite. jaja. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.5 dcl mleka .4 jajeta .7 supenih kašika ulja . seckanu salamu. Služite toplo.propržite mrvice.Nokle sa jajima 150 g brašna .i izmešajte sa knedlama.so po ukusu Umešajte mleko. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 kašika ulja . Služite toplo. Umutite 4 jajeta.50 g salame . 6 kašika ulja. Nokle sa kajganom 9 jaja . Napravite kajganu od 6 jaja.1 veza peršuna .2 jajeta .prstohvat soli . Oblikujte veličinu po želji. Služite toplo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.150 g brašna . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Polako dodajte brašno stalno mešajući.100 g mrvica od hleba . Ugrejte ulje u šerpi.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.9 kašika vode . Pospite seckan peršun i parmezan. 169 . brašno. mleko.1 veza peršuna .150 g šunke .

Služite hladno. Dodajte mleko.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Dodajte sneg od 1 belanca. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .biber i mrvice da masa bude žitka.3 dcl ulja .1 veza peršuna . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Propržite na maslacu. Polako izmešajte sa makaronama.žumance.300g kisele pavlake .so po ukusu Makarone skuvajte. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu Skuvajte makarone.1/2 tube pirea od paradajza .pire od paradajza i biber.1 kašikica bibera .so. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. 170 . brašno i napravite ujednačen sos.3 jajeta . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.mrvice od kifle (po potrebi) .1 kašika brašna .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.100g maslaca .250 g praške šunke .50 g parmezana .250 g trapista 100g parmezana . Služite toplo. Peršun isitnite.so .Dobro umutite džigericu. U majonez umutite kiselu pavlaku.1 jaje . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Pospite sitno sečenom šunkom.

Makaroni sa bukovačom 250g makarona .bibier .pospite pečurke.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Dodajte sitno sečene papričice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so . Služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Promešajte sa makaronima i služite toplo.0.biber po ukusu Skuvajte makarone.50 g maslaca . preko njih kolutove cukina i paradajza.so po ukusu .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Zatim poslažite ostatak makarona.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .muškat Makarone skuvajte ad dente.2 kašike maslaca . iseckan paradajz ( oljušten).so biber .poslažite polovinu makarona.300g pečuraka bukovače .1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. bosiljak i so.5 dcl ulja .4 jajeta .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Pečurke očistite. 171 .1 veza seckanog peršuna .1/2 kg paradajza .150g suve slanine .2 glavice crnog luka . isecite i prodinstajte na maslacu.2 ljute papričice . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Ostavite da kuva 15 minuta.Pospite peršun.2 paradajza .1 cukini (tikvica) .

biber. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. 172 . Služite odmah dok je toplo.1 glavica crnog luka .so po ukusu .150 g belog sira masnijeg .200g kisele pavlake . Skuvajte gkljane. Dodajte pire od paradajza.1 tuba pirea od paradajza . sitno seckan crni luk.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 lovorov list .500 g svinjskih kobasica .3 kaške ulja . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Dinstajte 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.biber po ukusu Skuvajte grkljane.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. a zatim nalijte kiselu pavlaku.2 žumanceta .so po ukusu .150 g sira trapista . so.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke sečene na listiće.100g parmezana . Stalno mešajte.500g svežih pečuraka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Služite toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist. začin od sušenog povrća. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .lovorov list i malo vode. Izmešajte sir.

kapar. Dodajte celer. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 kašika kapra .1 veza peršuna . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . sitno sečen peršun i bosiljak. Mortadeu i šargarepu isitnite. Služite hladno.500g pileće džigerice . konjak. 173 . šargarepu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .100g graška .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . grašak. Izmešajte grkljane. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. zalijte prelivom i polagano mešajte.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 dcl slatke pavlake . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. mortadelu.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.3 šargarepe . Tople izmešajte sa 50g maslaca.1 kašika sitno seckanog celera .4 jajeta . biber. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 dcl konjaka . Grkljane skuvajte al dente.500g svežih pečuraka . Služite toplo.bibier . so.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.100g sira kačkavalja . kukuruz.so .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . kiselu pavlaku.100g maslaca .200g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.

U sredinu napravite udubljenje. Izmešajte zajedno sa rezancima. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Skuvajte zelene rezance. Kuvajte kao svako testo. Umutite maslac.2 dcl vode . kiselu pavlaku i parmezan. Prepržite je na maslacu. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Dodajte brašno.100g parmezana Operite krompir. flekice). Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.kora od 1 limuna . Sve dobro izmešajte.Dobro zamesite.150g maslaca . Skuvajte rezance. spanać i so.U maloj posudi razmutite jaja.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .200g praške šunke .3 jajeta . Zeleni rezanci 150g krompira . skuvajte ga i oljuštite. Servirajte sa kriškama limuna.so po ukusu . Služite toplo.150g kuvanog i pasiranog spanaća .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Malo ih prosušite i secite na rezance.2 jajeta . Sameljite na mašini za meso.150g kisele pavlake . 174 .150 g maslaca . Služite toplo.600g brašna .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Polako zamesite testo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.vodu 2 kašike brašna i so. jaja. Ostavite da se malo prosuše. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .

1 glavica crnog luka . so i biber.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte 1 jaje. Umešajte sa rezancima. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.400g kisele pavlake . seckan peršun. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umutite kiselu pavlaku.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.žumanceta 200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Isecite ga na manje komade.200g telećeg mozga . Služite toplo. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . 175 . Ohladite . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odmah služite. žumance i 1 jaje.1 kašika ulja . Operite u toploj vodi i očistite mozak.2 jajeta .500g kravljeg sira . dodajte mozak.Dinstajte još 5 minuta.

bosiljak .bibier . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.muškat .Pospite seckanim zelenim začinima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 176 .50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima .150 g šunke .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .10g maslaca .1 veza seckanog peršuna .procedite i pomešajte sa maslacem.200g kisele pavlake .co . paradajza i prodinstajte. zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.300g oljuštenog paradajza .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite.dodajte komadiće šunke. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Služite toplo.

2 jajeta so po ukusu .100g praške šunke . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Služite odmah.1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.200g kisele pavlake . svaku lopticu rastanjite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte jaje i ohladite. odozgo stavite praznu jufku i slepite.so po ukusu .sok od 1 limuna . Dodajte maslac i izmešajte. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.600g brašna . iseckanu šunku.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. oljuštite i propasirajte ga.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. so i bibier.1 glavica crnog luka .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . 177 . seckan peršun.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Rubove premažite razmućenim jajetom. Prelijte sosom od paradajza.3 žumanceta . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i zamesite testo.biber po ukusu Skuvajte torteline. skuvajte ih na uobičajeni način.490) Skuvajte krompir.100g parmezana . Služite toplo. jaja.1 jaje .2 jajeta . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte iseckan spanać. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .

Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Istružite šargarepu i celer.3 dcl vode .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . očistite i isecite mozak na komade.0. dodajte so.492.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 kašike brašna .beli biber .5l mleka . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.2 šargarepe .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .so po ukusu . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.so Isitnite slaninu. Sjedinite sos sa masom mesa.2 žumanceta .origano .334) nadev: 300g telećeg mozga . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.100g maslaca .1 manji celer .bosiljak 2dcl vina . Služite toplo.Dodajte so i biber po ukusu. Umesite testo za domaće rezance. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.sok od 1 limuna .2 praziluka . šargarepu i celer.Dinstajte 15 minuta. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.350 g mlevenog junećeg mesa .pečurke.biber bešamel preliv: 100g maslaca . pečurke. dodajte vino i vodu. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.Spustite ga na ugrejano ulje. 178 . Kuvati dok ne proključa. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Dodajte začin od sušenog povrća.so . praziluk.250 g šampinjona . osnovni preliv i bešamel. meso. sitno sečen peršun i dosta bibera. Kuvajte ih na uobičajen način. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 dcl ulja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . origano i bosiljak. biber.

biber po ukusu Skuvajte flekice. Izmešajte flekice sa šunkom. Upržite seckanu šunku na maslacu. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. pavlakom.so po ukusu . Dobro zamesite i rastanjite jufku. 179 .Secite u obliku taški.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Promešajte ih. Posolite. Skuvajte na uobičejen način.1/2 slatke pavlake . Papardele 500g flekica . dodajte brašno i jaje.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .10 kašika brašna .2 žumanca .pobiberite.100g maslaca .1 jaje . Odmah služite.150 g praške šunke 100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.žumancima i mladim graškom. Služite toplo.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.

1 veza peršuna . seckana šunka. 180 .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1/4l mleka .Izmešajte flekice sa ovom masom. Posolite i pobiberite. flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . Služite toplo.5 jaja . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvajte flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.sledeće slojeve: red flekica. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.250g kisele pavlake 100g maslaca . Služite toplo. mlekom i biberom.so po ukusu . Izdinstajte na ulju mleveno meso.Posolite i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.1/2 kašike začina od sušenog povrća .50g mrvica od hleba . dinstovano meso. Flekice sa šunkom 500g flekica .150g praške šunke . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.350g domaće obarene šunke .so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.flekice.200g kisele pavlake .150 g ovčijeg sira .Musaka od flekica 500g flekica.1 dcl ulja . izgnječen sir i na kraju flekice.

181 .Samo jednom promešajte. Na ulju izdinstajte meso.1 dcl ulja 100g maslaca .200g suve slanine .500g mlevenog telećeg mesa .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Dodajte sitno seckanu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta. Dinstajte 30 minuta.Dobro ga pobiberite.1 veza peršuna . Pobiberite i posolite.1 jaje . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1kg kiselog kupusa .Sve izmešajte. Služite toplo. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Kupus izmešajte sa flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice.100g suve slanine .so po ukusu . začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Dodajte jaja.Šufnudle 1kg krompira .ulje i vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .5 kg brašna .malo ulja nadev: 0.1. jaja.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Nadevom namažite jufke.5 kg mekog sira .600g brašna .Izradite ga na dasci. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Slovenačke štrukle testo: 0. Kuvajte 20 minuta. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.2 jajeta .so preliv: 150g maslaca .1 dcl kisele vode . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. so i kiselu vodu.3 jajeta .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.mlake vode . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Služite toplo.200g kisele pavlake .2 jajeta .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. umutite jaja i kiselu pavlaku. 182 .Zamesite tvrdo testo. Izgnječite sir.

Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Ocedite.100g maslaca .Kada isplivaju na površinu. Zamesite spanać sa mrvicama.3 jajeta .1/4 mleka . Dobro ga ohladite i propasirajte. so.1 veza peršuna . 183 .procedite i iseckajte spanać.100g parmezana Skuvajte.3 jajeta . brašnom i jajima. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Dodajte jaje.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. 147). Služite toplo uz meso.150 g suve kobasice .30g maslaca . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.promešajte.300g brašna . Umutite mleko sa jajima. Ocedite i pospite parmezanom. brašno. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. spustite na ugrejano ulje.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. izvadite ih i ocedite. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Pospite parmezanom. Njoki 1kg krompira .Tirolske knedle 6 suvih zemički .1 veza peršuna 3 kašike brašna .300g mrvica od hleba .Kuvajte u slanoj vodi. Služite toplo.100g parmezana . Zamesite mekše testo.5 kg spanaća . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1 dcl ulja .so po ukusu .100g suve slanine .1 manja glavica crnog luka . Njoki sa spanaćem 1.1 jaje .3 kašike brašna . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Na kraju umešajte i seckan peršun.

sok od 1 limuna so po ukusu .propasirajte i ohladite. žumanca i 350g kisele pavlake.maslac.biber po ukusu .jaje.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).3 žumanceta .Ostavite testo 10 minuta da odmori.80 g maslaca . Služite toplo. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .40g maslaca .Oljuštite ga.Zamesite krompir.250g brašna .brašno.1 jaje .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.so Skuvajte krompir u ljusci.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.485). Služite toplo. žumance i so. Nemojte mešati. Mesite kratko koliko da se spoji. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.1 žumance . 184 . da ga vadite kašikom.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.

nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog telećeg mesa .so po ukusu . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Pobiberite i posolite po ukusu. Služite toplo.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Nadevajte piroške na uobičajen način.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Isti postupak pečenja.200g maslaca .100g suve slanine .0. 185 . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . so i biber.1 veza mirođije .250 g kisele pavlake .5 dcl ulja .so po ukusu . Tanjite ga kao za rezance. Slažite ih u pleh. Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja.Stavljajte po dve. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 glavica crnog luka . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.300g samlevenog goveđeg mesa .1 jaje Izgnječite sir. maslac i brašno. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Dodajte seckanu murođiju. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.jednu na drugu. Posolite i pobiberite po ukusu.

zatim paradajzom (kečapom).biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.so nadev: 3 kašičice ulja . sipajte 0.100g slanine .1 kašičica origana . bosiljak.so po ukusu . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckanu šunku. Napravite loptu.poprašite je brašnom. Odmah poslužite.2 kašike kapra .Ostavite 1 sat da uskisne. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.2 jajeta .1. 186 .100g kravljeg punomasnog sira . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .5 dcl vode . iseckane masline. Sir isecite na kocke kao i pršutu. rastanjite ga. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.1 kašičica bosiljka . na listiće isitnjene šampinjome. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .10 g svežeg kvasca . kapar. Umutite maslac.Namažite uljem. Istrunite kvasac u sredinu brašna. biber.5 dcl vode.100g pršute . Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g crnih maslina . Malo nabacajte brašna na kvasac.Tart od sira 1paket lisnatog testa . iseckanu slaninu.200g šampinjona . Služite toplo. pospite istrunjenu tunjevinu.50 g maslaca .150g tvrdog sira ( kačkavalj). jaja i kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.i konzerva tunjevine u ulju .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. krupno izrendisan sir.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.150 g šunke . origano.

20 g kvasca . Ostavite da uskisne. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .biber po ukusu . peršun. kačkavalj) .6 komada sardela iz ulja . seckan peršun. zatim rasporedite seckanu slaninu.1/4 l mlake vode . 187 . Služite toplo.2 glavice crnog luka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.Zatim stavite kolutove paradajza.1 kašičica strunjenog bosiljka .oljušten paradajz. Pospite odozgo malo brašna. so i biber.1 kašika kapra . origano. luk. solju i brašnom zamesite testo. U sredini napravite udubljenje.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.so po ukusu .1 veza peršuna .100g suve šunke . Pecite 20 minuta na 220 o C.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. kobasice. Izgnječite sir i pospite po testu. pa sečene šunke. iseckane maslinke. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.200g šunke .5 komada paradajza . sardele. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.100g suve kobasice .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 veza peršuna 100g maslinki .1/4 kašičice origana .100g suve slanine . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.Mesite ga dok ne postane glatko.5 komada paradajza . šunku. Služite toplo.Domaća pica testo: 500g brašna . so i biber. Rasporedite kapar. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. pospite bosiljak.so po ukusu . nadev: 200g sira (trapist. Odozgo pokapajte malo ulja.

Dodajte krupno izrendisan sir.Dodajte isitnjen luk i povrće.3 jajeta . Umutite preliv. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.pospite po testu.biber .so .100g tvrdog sira ( emantalera) . Dobro umutite preliv i zalijte testo.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.origano . Ohladite.2 dcl slatke pavlake .biber .1 isitnjeni praziluk . Izbodite ga viljuškom. Po testu pospite meso pa preliv.manji celer u kockama .1 kašika ulja .so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Ohladite.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 glavica crnog luka .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .150 g suve slanine .360) .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 šargarepa u kockama . Dodajte vino.300g mlevenog junećeg mesa .muskat .so . Kratko kuvajte. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 dcl kisele pavlake . 10 minuta dinstajte. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. vlašac i peršun.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 188 .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.

Spanać procedite.so .360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g ribanog emantalera .100g kisele pavlake . pavlaku. biberom i kimom.360 . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 dcl mleka .100g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite.biber . Masu dodajte sirevima . 189 .Polovinu pospite po testu.umešano pospite po testu. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. dodajte brašno.1 kašika brašna .250 g iseckane slanine . Umutite preliv i zalijte ga.360 .4 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk.200g ribane gaude . Umutite jaja. Pecite 40 minuta na 200 o C.2 dcl slatke pavlake .so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.biber . so.1 kg crnog luka .Odozgo pospite ostatak slanine. preliv i ribani sir.2 jajeta .1 kašika maslaca so .1 kašika brašna .1/2 kašikice kima .1 dcl slatke pavlake .aleva paprika . biber i alevu papriku. začine i vlašac. mleko. brašno.200g ribanog trapista .200g kisele pavlake .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.muskat . Pecite 40 minuta na 200 o C. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. isitnite i pospite preko slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C. jaja. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .aleva paprika .

10g šećera .1dcl vermuta . biber muskat i vermut. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).2 dcl mleka .40g maslaca . zatim losos i mirođiju. Sve pospite po praziluku.100g margarina .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dobro umutite jaja. pa drugu polovinu praziluka.1 manja veza mirođije . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.muskat . začine. Ostavite da odstoju 30 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta. Nemojte dugo mesiti testo.150g sitno sečene šunke .so .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.biber . pavlaku.krupno mleveni biber . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Losos i mirođiju isitnite. Pecite 40 minuta na 200 o C. Ohladite. Polovinu praziluka pospite po testu.30 g kvasca .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Dodajte kim i šećer. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dodajte so.10g kima . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .150g dimljenog lososa . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.250g kisele pavlake . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .2 veća struka praziluka .30 g soli . mleka. 190 .

1 kesica suvog kvasca . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Rastanjite okruglu jufku.jaje.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Mesite ga 10 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . dodajte jaja i kiselu pavlaku.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Razvijte tanju jufku. 191 . Ravnomerno presavijte testo.50g maslaca U brašno stavite kvasac.1/4l mleka . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Izgnječite sir.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. nadev:250 g šunke .Dobro umutite.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.5kg kravljeg sira .1 kg margarina .5dcl sirćeta . Dodajte šunku i biber. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 jaje nadev: 0. Secite kao parčiće torte. Ostavite testo 15 minuta. Služite tople. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.0.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1 kašičica soli . Istanjite opušteno testo u jufke. Kiflice namažite jajetom.2 jajeta .200g kisele pavlake .malo hladne vode .1 jaje .

šećer.15g soli . mleko. Premažite jajetom. Kad nadenete i zavijete. Brašno.1/4l mleka . lako ćete oblikovati kiflice.4 dcl mleka . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike .100g šećera .1 jaje .40g brašna .Secite kao parčiće torte. zatim preklopite na trostruko. Ostavite da odstoju 10 minuta.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Izradite testo da bude glatko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.Buter-kifle 1 kg brašna . crni luk.1 kesica vanilin šećera . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.200g margarina . Izradite ga na dasci. opet rastanjite. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Posolite. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. namažite ga margarinom. Nadevajte kiflice. so.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. 192 . sitno sečene kobasice i aleva paprika. pa preklopite na četvorostruko. Istanjite testo.1 kesica suvog kvasca .75g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 par srpskih kobasica .50g maslaca . Ostavite da uskisne. Rastanjite okruglu jufku.

Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Razvijte i oblikujte manje pogačice. kvasca otopljenog u mleku. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. čvaraka.200g šunke .40g kvasca .biber po ukusu Skuvajte. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.1 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Testo razvucite. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .180 g brašna .150g kisele pavlake .Zamesite sa jajetom.3 žumanceta . soli.2. solju. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.so po ukusu .150g kisele pavlake .200g maslaca . Umutite maslac i podelite na tri dila. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. oljuštite i propasirajte krompir.20g kvasca .so po ukusu . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo dobro izradite da postane glatko. 193 .1 jaje . mleka.300g iseckanih svežih čvaraka .5 dcl mleka .biber Zamesite polumeko testo od brašna.bibera i kisele pavlake. 2 žumanceta.

so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.150g susama . Đevreci 2dcl vode . brašna. kvasca. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 žumance . jajeta. Kajzerice 1 kg brašna .1 kašika šećera .11 kašika ulja . Zamesite testo od kvasca.1/2l mleka .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Dobro ga umesite da postane glatko. mleka.so po ukusu Zamesite testo od brašna.šećera i soli.50g kvasca . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. isecite žiletom krst.brašno po potrebi . Na krpu pospite susam.50g permezana .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.1 jaje .Pogačice od sira 250g maslaca . Vrtite ga da se napravi đevrek.250 g brašna .ulja. na sredini pobodite prst. sira i soli. Ovaj postupak ponavljati tri puta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. ulja. Oblikujte pljeskavice.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .2 kašike ulja . Ostavite pola sata da naraste. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. 194 . već da ostanu bele.20g kvasca . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. brašna.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Napravite loptice. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. soli. Premažite žumancetom. Pazite da pogačice ne porumene.

Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Dodajte margarin. so i zamesite testo da se odvaja od posude.1.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Perece (cca 100kimada) 0.5 kg brašna .Dobro zamesite dok ne bide glatko. napravite jufke 0.1/2 kašičice šećera . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.2 jajeta .Vukine slane štangle 250g maslaca .5dcl mleka . 1 jaje.2 žumanca .25g kvasca .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.250g margarina .350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .pospite parmezanom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. U sredini napravite udubljenje. Istrunite kvasac.250g punomasnog kravljeg sira . Zamesite kvasac sa brašnom. 195 .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. premažite 1 jajetom. izgnječen sir.5cm debljine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.prašak za pecivo i brašno. Služite tople. stavite šećer. isecite testo na 4 dela.i jajetom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 kašičice soli .Prekrijte sa malo brašna.50g maslaca .50g parmezana Dobro umutite maslac.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Prstom zamutite.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. mlekom.

Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve polako umutite i posolite.so . Odozgo premažite masom.2 jajeta i 1 žumanceta. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.100g mesnate slanine . Dodajte jaja.5 dcl belog vina .bibier .3 jajeta . izriban sir. Pospite seckan vlašac.so U brašno sipajte mešavinu mleka. 196 . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Sve dobro izmešajte.3 jaeta 250 g tvrdog sira .4 kašike kisele pavlake . Služite tople pudinge uz meso. muskat.Kriške hleba na kratko umočite u vino. so. Služite toplo.muškat vlašac . Malo prohladite.Jokširski puding 140 g brašna .4 dcl mleka .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. kiselu pavlaku.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. biber.

Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Služite toplo.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .biber.procedite kroz krpu.1/4 kašičice bibera . Manastirske pogačice 500g spanaća .već kao za palačinke. pazeći da se ne uzmuti.2 kašičice kapra .5 dcl piva Operite. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.brašna po potrebi . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1.5 dcl ulja .10 jaja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.oljušten i isitnjen badem.2. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Od ove mase oblikujte male pogačice. Sutradan.1 šolja pepela od tvrdog drveta . 197 .so. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.100g badema .1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice soli .2 dcl ulja testo: 100g brašna .iseckan kapar.20g mrvica od hleba .2 jajeta .očistite i prokuvajte spanać. cimet.Polako umutite testo. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.

sosove i ribu. 198 .1.1dcl kisele vode .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Slažite na tanjir jednu na drugu.5dcl ulja . Zamesite polutvrdo testo. Svaku zasecite po sredini.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1/2 kašičice soli .5 dcl mlake vode . Ostavite jedan sat da odmori. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Služite toplo uz meso. kisele vode. Ponovo ga premesite.1.2 kašike ulja . alkohola i soli. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .600g brašna .2 jajeta .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Služite toplo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Dodajte jaja. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. brašna.2 kašike alkohola .2. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Izradite ga da bude glatko. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Pržite pituljice na vrelom ulju.

Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kajmaka .so po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . biber i kiselu pavlaku.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.mlako i hladno.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . so. Nadev I: Isitnite šunku. Ostavite da se ohladi. Nadev II: Izgnječite sir. Slušite u vatrostalnu posudu. iseckanim peršunom i biberom. Služite tople.Kuvajte pola sata. bosiljak.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .2 žumanceta . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber i šećer.so po ukusu . jaja. dodajte kajmak. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Dodajte jaja i izgnječen sir.1/2kašičice šećera . so i biber.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .so. žumanca.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber po ukusu .2 jajeta . Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Nadeve pripremajte na sledeći način.1/2kg paradajza . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dobro umutite. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. 619) I nadev: 150 g šunke .Izravnajte kao veliku palačinku. 199 .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .2 jajeta . kisele pavlake. Pakujte kao sarme.2 jajeta . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1 veza peršuna . Skuvajte makarone. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Dobro izmešajte.

100g suve slanine .Pecite ih na vrelom ulju. Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Ohladite. 200 . začin od sušenog povrća. Služite toplo.619).150g mrvica od hleba .2 jajeta . seckan peršun. pa u mrvice. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 kašike začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).150g mrvica od hleba .400g telećeg mozga .seckan peršun i biber. biber i so.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 veza peršuna .1 kašičica bibera .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja .Dobro izdinstajte. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera . Dodajte meso.1 kašika ulja . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 jajeta .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .Ohladite. pa u mrvice. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.

201 .619). Izdinstajte na maslacu. Ohladite.400g pečurki . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. pa u mrvice. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.ulje preliv: 1/3 nadeva . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte seckan peršun.hlebne mrvice . Iseckajte pečurke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .Pobiberite.2 jajeta .150g šampinjona .brašno .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. 1/3 nadeva.1 veza peršuna . Služite toplo.150g mrvica od hleba .150g šunke . začin od sušenog povrća i pobiberite.Pecite na vrelom ulju.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja . šampinjone na tanke listove. Uvaljajte ih u brašno.

Kada ste napunili celu šerpu. pa pokrijte jednom korom.300g punomasnog kravljeg sira . uljem sodavodom i solju.1 dcl soda vode ili kisele vode . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.so po ukusu . jajima.4 jajeta .1 kg kore za gibanicu . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. kiselom pavlakom.100g maslaca .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Gibanica na moj način 1 kg sira .0. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.solju i biberom. odozgo nasecite u liskama maslac.200g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.5 dlc ulja . 202 .200g kisele pavlake . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.2jajeta .Ravnomerno stavite preko testa. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.

20 kvasca .1 dcl ulja . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.200g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . 203 . Razvucite ga u podmazan pleh.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). kvascem i izmućenim maslacem.300 g punomasnog kravljeg sira .1 jaje . Dobro izmešajte. mlekom. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje .Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo. Namažite nadev. Pobiberite i posolite. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Zamesite testo sa brašnom.so po ukusu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl mleka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo. so i biber.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

pa pospite mešavinom sira.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Ohladite. izmešajte sa kupusom. Pospite izdinstan kupus. Pecite još45 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. dodajte začin od sušenog povrća. mirođiju i dosta bibera.150g suve slanine .1 veza mirođije .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.5 jaja . Zatim stavite red naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.400g kisele pavlake . 200 g kisele pavlake i biberom. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.3/4 kg punomasnog sira . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.Čvrsto uvijte rolnu. Pecite još 15 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.so po ukusu .pa dinstovano meso.zatim opet naborane kore.so -biber Isitnite slaninu.2dcl slatke pavlake . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 1 jajeta i bibera.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Odozgo stavite koru kao poklopac.1 dcl ulja .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .2 jajeta . 204 .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .jajima i solju.Ovaj postupak ponovite još jedanput. seckan peršun.

1.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl mlake vode . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.so nadev: 9 jaja . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.nadev.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.200g kravljeg sira . Služite toplo.5 dcl ulja Zamesite testo.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .ulje.2. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). 205 .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašičica soli .1 jaje . Testo izradite na dasci da bude glatko. 212 . stavite ga u pleh.15 g kvasca .2.1 kašika mleka Kvasac.100g maslaca . Oblikujte hleb.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2 kašičice šećera . Mesite ga najmanje 10 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Napravite loptu. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. dodajte 1 kašičicu šećera. Polako sve zamešajte. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.5 dcl mleka . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.Američki beli hleb 500g brašna . Kad je hleb pečen. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. U sredini brašna napravite udubljenje.

maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašičica soli 1.Ostavite nadev u hladnjak.60g maslaca .4 jajeta .1 kašika maslinovog ulja .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 kašičica praška za pecivo .prašak za pecivo. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 veza peršuna .mleko. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. izgnječeni sir. Premežite kalup za tortu.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . U sredinu sipajte pripremljen nadev. šećer i ostavite da uskisne. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.sipajte testo i opet ostavite da odmara. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.maslac za podmazivanje . Umutite maslac. kvasac.jaje. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 žumance .Oblikujte loptu. seckan peršun. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Premažite ga žumancetom. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 jaje . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.so po ukusu . Pripremite nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .Sve zamesite. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Ponovo premesite testo. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.30g naribanog parmezana Brašno.100g pršute(mesnate slanine) . so i biber.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.1/2 kašičice šećera .100g maslaca . Na sredini napravite kao čvor. žumance.15 g kvasca . 213 . istopljeni maslac i so.1 dcl belog vina . Maslinov hleb 500g brašna .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 dcl maslinovog ulja .5dcl mleka .25 g kvasca .

vode.50 g maslaca .Malo brašna pospite preko kvasca. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).2 dcl mleka .2 kašičice soli .5 dcl mlake vode .namažite ga sa jajetom.1/2 kašičice sode bikarbone . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Dodajte brašno kao i pavlaku. sode bikarbone i soli. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. 214 .po potrrebi mlake vode .1 kašika ulja . Još jednom kratko mesite testo.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Služite mlak hleb uz aperitiv. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1 žumance .maslac za podmazivanje .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.500g brašna . ulja. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.25 g kvasca 0. Srpska pogača 1 kg brašna . slaninu i sireve.50g naribanog parmezana . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Išarajte viljuškom.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.

Slaninu isecite na tanke listove. Oblikujte pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. 215 . viljuškom napravite šare. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1 žumance .1 žumance .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Napravite loptu. sode bikarbone i soli. Stavite u podmazanz tepsiju. prašak za pecivo.150g suve slanine . vode.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Premažite žumancetom.2jajeta . Kad je gotova.so. Preklopite testo. Služite toplo. išarajte viljuškom.po potrebi mlake vode . Stavite je u podmazanu tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu . ulja.1l kisele vode . Služite toplu uz kajmak i sir.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Ostavite da odmori 20 minuta.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 kašika ulja .

5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. 216 . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Ovaj postupak ponovite tri puta. Presavijte ga na tri dela.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.1 prašak za pecivo . Svaku na sredini rastanjite. praška za pecivo i soli. Bogata pogača 1kg brašna .20g kvasca .so po ukusu Zamesite brašno.2 dcl mleka .3 žumanceta . Ostavite da odstoji 20 minuta.2 dlc kiselog mleka .2.so po ukusu Zamesite testo od brašna. kiselim mlekom. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1 dcl mlake vode . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Formirajte pogaču.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.ulja. Zamesite brašno s uskislim kvascem.vodu i so.mlekom solju i vodom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.5 dcl mleka . 2 žumanceta. Služite tople uz kajmak ili sir. Testo treba da je polutvrdo. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Kidajte je na komade.a rubove ostavite deblje. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1/2l kisele vode . Bosanska pogača 1kg brašna .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.150g maslaca . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. mleka.2.

testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Uobličite pogaču.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1 žumance . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Posle oblikujte manje lopte od 250g.Seljačka pogača 750g brašna . Stavite testo u tepsiju 32cm. solju.250g maslaca .4 dcl vode (mlake) . Zamesite testo sa brašnom.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.20g kvasca . Somun 1kg brašna . Izradite testo da bude glatko. mleko.25 g svežeg kvasca .5 kašičica soli .so po ukusu Zamesite brašno. Ne treba ostavljati da uskisne. Raskošna pogača 1kg brašna . šećerom i vodom. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. premažite žumancetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. i stavite u pleh podmazan maslacem. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 dcl ulja .20g šećera . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.25 g kvasca . kvascem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. 217 . izbodite viljuškom.3/4l mlake vode .izmrvljen kvasac i so.Premestite.1/2l mleka .1.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.

Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. prašak za pecivo i so. Cicvara 500g kisele pavlake .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Sve izmešajte. mleko. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Služite toplo. 218 .300g kajmaka brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 kašike brašna .4 šoljicekukuruznog brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice ulja . izgnječen sir. brašno.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Posolite.4 kafene šoljice mleka . Podmažite tepsiju. malo ocedite mast.3 jajeta . Ako je suviše masna.ulje. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Još minut-dva promutite na vatri.2 dcl mleka .2 dcl vode . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kajmaka i služite toplo.

200 g kajmaka .5 dcl vode Operite zelje.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna .200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta. Kada proključa.3. iseckajte na rezance.100g kisele pavlake .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . 219 . stalno mešajući.4jajeta . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.300g punomasnog sira 150g čvaraka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. sir. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Popara mrsna 1l mleka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba .200g kajmaka . dodajte hleb. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Pred služenje pospite čvarcima.so . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Služite mlake projice. Sipajte kajmak i izgnječen sir. ulje i 3 jajeta. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Dobro umutite kajmak. Služite toplo. Dodajte oceđeno zelje. Stavite mleko da se kuva.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba gotova. Zalijte je maslinovim uljem. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.2 limuna .škrapina. 1 vezu peršuna. pripremite je prema receptu.ili kavala) -1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. biber. Sipajte vodu da ogrezne. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 veza peršuna .5 kg ribe(arbun.5 dcl maslinovog ulja .1.sok od 1 limuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Stavite u posudu ribu. luk. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.5dcl ulja . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. pauk. Ostavite da odstoji 30 minuta. Kada se riba odmrzne. 221 . ulje. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1 limun .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.2 veze peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . morsku so. Kada je riba kuvana.2 lovorova lista .Lešo (kuvana) riba 1 . lovor. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.0.oslić.1 glavica crnog luka .

blago izlupajte tučkom. so i biber.1 glavica crnog luka . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.biber po ukusu Oslića očistite.1/2 kg paradajza . maslinovo ulje. seckane masline bez koštica. 487) . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. ruzmarin.1 struk ruzmarina . Pobiberite i posolite.so po ukusu . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Kuvajte sve 20 minuta. Služite toplo. belo vino. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Posebno propržite oljušteni paradajz.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Ostavite u hladnjaku da prenoći.100g maslinki . dodajte seckan crni luk. 222 . posolite. Služite hladno.100g brašna .200g kisele pavlake .so po ukusu .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća .

Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kapar.1/2l bešamel sosa .1 veza peršuna .477).2 žumanca . Služite toplo. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.brašno .1kašika ulja .200g pečuraka(šampinjona) .100g maslaca . Služite tople uz tatar sos (recept br.sosom. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.beli biber . Belanca ulupajte u čvrst sneg. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1 kašika kapra 1 veza peršuna . kašiku ulja.so po ukusu .ulje Brašno. pivo. sok od limuna.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. žumance i so dobro umutite.3 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna .3dcl piva . Filete isperite u hladnoj vodi. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.so . i seckan peršun.sok od 2 limuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .100g maslinki .1/2 l belog vina . beli biber. 223 . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. prelijte pečurkama i belim vinom. Filete uvaljajte u brašno. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1 glavica crnog luka . Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.

Losos tatar mažite na krutone.1 kašika seckanog vlašca . seckani luk.1 12 piva .2 kašike kisele pavlake . pospite kapar i seckane maslinke. Začinite.1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna .1/2 l vode . prelijte ga maslinovim uljem. sirće i so. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Služite odmah.1 manji kiseo luk . dodajte peršun. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.prstohvat majčine dušice .1 kašika kapra .1 struk ruzmarina . Pavlaku.100g maslinki . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. majčinu dušicu. 224 .1 dcl maslinovog ulja .biber .so . Kada je losos kuvan. vlašac dobro izmešajte sa lososom.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . ruzmarin.8 tankih kriški hleba .

3 dcl majonez sosa . Dodajte jaja.50g mrvica od hleba . Premažite kolač majonezom. oljušten i isečen paradajz.so po ukusu . U posudu stavite maslac. Služite toplo.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. 225 .50g maslaca .2 glavice crnog luka . Služite hladno. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.300g kisele pavlake . izvadite kost. so i biber. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. skinite kožu.200g pečuraka . seckan luk. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.50g maslaca . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .so po ukusu . rasecite popola.biber po ukusu Ribu očistite. Sve dobro unutite. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.1 dcl belog vina . Ohladite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.100g kisele pavlake . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.4 jajeta . na listove isečene pečurke i nareske ribe. kiselu pavlaku.2 dcl holandskog sosa .4 paradajza . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.

1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Listove očistite i isecite nareske.so po ukusu . Ohladite.4 paradajza .5 dcl ulja .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.100g kisele pavlake . Služite toplo.3 dcl sosa od oraha (recept br. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 limun . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.1 kašičica aleve paprike 1. Zatim uvaljajte u brašno.100g brašna . lukom i peršunom. Pospite mrvicama hleba.1 dcl belog vina .50g maslaca . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Procedite. Od glava.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. 226 . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .100g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju. Posolite i pobiberite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.5 jaja . posolite i zakiselite limunom. Služite toplo. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.biber po ukusu Riblje nareske operite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.4 plava patlidžana . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izdubite ih. Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . peraja. 489) .1 dcl ribljeg bujona .

227 . peršun i zalijte limunovim sokom. Ovim prelije ribu. Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna . estragon.100g maslaca . Kad luk sasvim omekša. izmiksitani list. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.100g pečuraka .5 dcl slatke pavlake .5 dcl belog vina . beli biber.1 glavica crnog luka . beli biber i so.200g rashlađenog maslaca beli biber . dodajte parčiće maslaca. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 kašika senfa . Mutite na vatri 5 minuta.2. luk i paradajz.5l roze vina . pospite mrvice.2 kašike paradajz-pirea . pavlaku.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Dobro umutite jaja.List sa pečurkama 4 lista . bosiljak i so. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 jajeta .sitno iseckan list bosiljka .1 kašika vinskog sirćeta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.20g mrvica hleba . senf.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.beli biber . Služite toplo.1 struk estragona .2. Služite toplo sa sosom od vina. sirće.so sos: 0.sok od 1 limuna .2 žumanceta .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. vino.

so po ukusu Očistite.10 zrna bibera . Kuvajte 1 sat.3 glavice crvenog luka . so.1. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Izmrvite ga.10 zrna bibera . biber.2 karanfilića . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Na zaostalom ulju ispržite luk.5 glavica crnog luka . Izmešajte ulja. Služite hladno.3 lista lovora . Ohladite. 228 . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Izmešajte ga sa bakalarom.2 dcl vinskog sirćeta .2 limuna . ugrejte i ispecite ribu.5 dcl maslinovog ulja .100g brašna . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. pa dodajte soli po ukusu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.1 kg krompira .2 dcl belog vina .so po ukusu . maslinovo ulje i seckan peršun. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). karanfilić. Isecite ga na kolutove kao za salatu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 dcl ulja .1 limun .Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl maslinovog ulja . posolite. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 struka ruzmarina . nalijte vino. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. dodajte seckan luk. biber u zrnu i so.2 lovorova lista .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . dodajte lovor.1 veza peršuna . Sve kuvajte 3 minuta. ruzmarin. sirće.

200g sira fete . biber i so. istopljen maslac. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.200g pečurki 200g paradajza . Ukrasite.100g maslaca . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Služite toplo.90g majoneza .2 glavice crvenog luka . majonez.1 kašika brašna . pireom od paradajza. Ocedite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. pavlaku. Punite paradajze. 2 dcl vode i sokom od limuna. Prepržite je na maslacu s obe strane. dodajte proceđenu tunjevinu. Sve dobro umutite.100g paradajz-pirea . Sir izgnječite.so po ukusu . zalijte vinom. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. i stavite u hladnjak 2 sata.1 kutija tunjevine u ulju .1 glavica luka .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .sok od 1 limuna . sitno isečen luk.5 dcl belog vina .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. 229 .100g kisele pavlake . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. brašno.

limunov sok i 1/2 veze peršuna.300g tvrdog sira . Pospite dagnjama (skampima).Krompir punjen škrapinom 10 krompira .400g škrapine .sok od 1 limuna .4 jajeta . 230 .400g kisele pavlake . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kapar. Pobiberite. Kuvajte 10 minuta. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Služite toplo. seckan peršun. Izdubite ih.1 kašika kapra . jaja.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.100g maslaca .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.so po ukusu . Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 kašike kapra . propasitajte. Ribu ocedite.so . Služite toplo. Izmešajte i punite krompire. dodajte biber u zrnu.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).1 veza peršuna . dodajte seckanu slaninu.2 jajeta . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. so i biber.20g suve slanine . Škrapinu stavite da se kuva. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.10 zrna bibera .

1 limun .300g tvrdog sira .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . stavite ga u tepsiju (34cm). Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Tunjevinu procedite.4 jajeta . Služite toplo.400g kisele pavlake . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.1 kutija kavijara (100g) . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 glavice crnog luka . Služite toplo.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . tunjevinu.2 kutije tunjevine u ulju . kavijar.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.biber . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.2 glavice crnog luka . Pobiberite.300g tvrdog sira . 231 .4 veze mirođije . Pospite luk.morska so .4 jajeta . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk.300g maslaca .so . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.75 g maslaca .400g kisele pavlake . Pobiberite.

Služite hladno. tvrdim belancima seckanim na kockice.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. a ostalo isecite na rezance. zatim list zelene salate. senf i sardel-pastu. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. sok od limuna. Odozgo stavite kolut limuna.1/2 kašičice sardelpaste . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.so po ukusu .3 kašike maslinovog ulja . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.4 belanceta . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. paradajz -pireom.2 kašike pirea od paradajza . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 glavica zelene salate .sok od 1 limuna .487 .biber po ukusu Skuvajte skampe.250g pirinča .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Dobro umutite ulje. solju i biberom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Skuvajte pirinač. očistie i isitnite. očistite od semena i isitnite na manje kocke. kaprom. Odvojite krupnije komade od trupa. senfom. 232 . Paradajz oljuštite.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1 limun .2 paradajza . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.so po ukusu .1 kašičica senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .150g kisele pavlake . isitnjenim maslinkama. Služite hladno. skampima. solju i biberom.1 kašika senfa . Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike kapra 100g maslinki . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Na dno čaše stavite isitnjen led.

Malo prodinstajte.50 g parmezana .1 kašika ulja . Zatim sipajte vodu od skampa. Pospite parmezanom. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Krompir.biber po ukusu Skampe skuvati. so i biber. seckan peršun. Začinite po ukusu.so po ukusu .1.300g kreveta .2 glavice crnog luka . Krompir operite. Dodajte skampe.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1/2 kg paradajza . Služite toplo.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 veza peršuna .1 kašika brašna .1/2l supe od skampa .5 dcl maslinovog ulja .solju.sok od 2 limuna .400g pirinča .biber krupan . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. žumanca. Na ulju propržite seckan luk da omekša. hren. 233 . paradajz i pitinač. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Očistite i isitnite skampe.2 žumanceta .100g kisele pavlake .800g krompira . očistite i izrendišite na krupno.

Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . peršun. Isecite nepravilne krajeve. pobiberite i stavite limunov sok. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.2 kašike brašna .1 dcl supe od školjki . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ovlaš istucite nareske.350g pečuraka (šampinjona) .biber po ukusu Kuvajte supu. Pariski sos: Ugrejte maslac. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. celer.200g kisele pavlake . vino. Posolite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.3 praziluka .100g kisele pavlake . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte 15 minuta. 234 .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . dodajte brašno. Otpakujte i služite u debljim komadima. biber u zrnu.100g parmezana . lovor. Kuvajte dok povrće ne omekša. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.1 lovorov list .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 dcl mleka . Služite toplo.1 veza celera . Celu masu umutite i začinite. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Mutite ručnim mikserom.2 žumanceta .so po ukusu .1 veza peršuna . Pileće nareske namažite ovom masom.100g kuvanog spanaća . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.so . Dodajte obareni spanać. Ostavite da se ohladi u vodi.10 zrna bibera . Sipajte supu i mleko. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. praziluk.4 veća skampa .100g maslaca . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.sok od 1/2 limuna .4 dcl belog vina . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Ocedite.

izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. dodajte pirinač.1 glavica crnog luka . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . a u sok stavite 50g maslaca.1 veza mirođije .5dcl belog vina .1 limun . Kuvajte na umerenoj toploti.100g maslaca . limun u kriškama. kiselu pavlaku. crni luk. ulje.1 ljuta papričica . Kuvajte 2 minuta. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.biber po ukusu Dinstajte dagnje.2 kašike začina od sušenog povrća . Zalijte Vorčester-sosom.1 dcl maslinovog ulja .250g kisele pavlake . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Ne sme da proključa. brašno. so i biber. so i biber.3 dcl bistre supe .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 kašika brašna .2.2 dcl maslinovog ulja . peršun i biber. seckanu mirođiju.4 dcl belog vina .sok od 2 limuna . vino.1 veza peršuna .so po ukusu .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Kada je pirinač gotov. Dagnje su gotove kada se otvore. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.300g pirinča . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike Vorčester sosa . 235 . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Iseckan luk propržite na maslacu. Promešajte. Izvadite dagnje. Služite toplo.

5 dcl ulja. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Posolite i pobiberite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Sav zeleniš isitnite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.50 g parmezana . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. 0.1 dcl maslinovog ulja . solju i biberom. umutite sa uljem i limunovim sokom. Propržie pirinač i glavicu luka. Ugrejte ulje.300g pirinča .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Iz svake lignje izvadite kost.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl maslinova ulja . mrvicama od hleba. Zalijte vinom i 1. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 veza peršuna .5 dcl ulja. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 236 .sok od 1/2 limuna .2 kašike kapra so po ukusu .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Pospite parmezanom i služite toplo.0. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 glavica luka .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Izvadite ih iz školjki.2 dcl belog vina .1 kašičica senfa .1 manja glavica crnog luka . Nalijte dagnjama i bujonom. ohladite. 458 .75 dcl maslinovog ulja .

so po ukusu .2 glavice crvenog luka .50g parmezana . dodajte seckan luk.1 dcl maslinovog ulja . isecite ih na kolutove.6 dcl bistre supe . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. 237 .50 g maslaca .biber po ukusu Lignje operite.5 dcl ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Služite toplo. so i biber. Dodajte luka sečenog na kolutove. kapar. Pospite parmezanom. Ohladite. Sve izmešajte. Prepržite ih na ulju. maslac.so po ukusu . očistite i iz svake izvadite kost.Rizoto od lignji 1kg lignji . riban celer.0.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra . Dodajte pirinač. Služite hladno.1 celer 1 dcl belog vina . Lignje na salati 1 kg lignji . sok od limuna. seckane maslinke. maslinovo ulje. so i biber. kapar i supu. Isecite ih na komade.pire.1 kašika kapra . Kada su lignje omekšale.100g maslinki .sok od 1 limuna . paradajz.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . seckan peršun.biber po ukusu Operite i očistite lignje.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

2 kašičice aleve paprike .2 kašike kečapa .2 veze peršuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. 239 .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 kašike kapra .2 veze mirođije . Služite hladno. Sve dobro izmešajte. i kapar. Izmešajte sa majonezom. Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte limunov sok.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 korena hrena . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. dodajte seckani peršun i mirođiju. alevom paprikom i karijem.sok od 1 1/2 limuna . ribu. krokete. Služite hladno uz meso.3 glavice crnog luka .

so i biber.so po ukusu .5 dcl belog vina . Služite hladno.200g kisele pavlake .1 kašika šećera .200g kisele pavlake .2 korena hrena . Nikako belu kožu. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Oljuštene limune ocedite. Sve dobro izmešajte.sok od 2 limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. zatim ribanu koru od limuna.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.biber Limun operite i oljuštite. Služite hladno. Sos od limuna 125g maslaca . Sve dobro umutite. prohladite i osušite. izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 kašika svežeg bosiljka . 240 .Sos od senfa 200g senfa . blanširajte.2 dcl pileše bistre supe .1 dcl ulja . vino i limunovu koru. Dodajte seckan peršun i bosiljak.so po ukusu .kora od limuna . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 veza peršuna . Služite toplo uz špagete.2 jajeta sok od 1 limuna . Dodajte kiselu pavlaku.0. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 kašika maslaca .so . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. dodajte limunov sok. so i biber. sok od limuna. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Skuvajte kao sirup. strugan hren. limunov sok.

seckan peršun. bosiljak.1 glavica crnog luka . biber. Služite hladno. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.so po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike pira od paradajza . Kuvajte 2 minuta.3 paradajza . kadulju.1 kutija tunjevine u ulju . origano.2 lista kadulje (žalfije) .0. sok od limuna.1 kapika kapra .5 dcl ulja . stavite u dinstan paradajz.1 mala tuba majoneza (85 g) . Sve dobro izmešajte.1 list lovora . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 struk bosiljka . Stalno mešajte. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . pire od paradajza.0. dodajte so. Izdinstajte seckan luk.5 dcl prošeka .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. isitjene sardele.sok od 1 limuna .5 dcl maslinovog ulja . majonez i so. Isecite i izgnječite tunjevinu. 241 . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Služite hladno.prstohvat origana .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Dodajte prošek i vino. lovor.0.so po ukusu .Vokijev preliv za salatu 1. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . kapar.1 veza peršuna .

242 .1 manja glavica crnog luka . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike ulja . Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike senfa . krastavce. Izmešajte.1 koren hrena .so po ukusu .2 kašike kapra .1 kašika začina od sušenog povrća . Engleski preliv za salatu 1. strugan hren.3 kašike mlake vode . Sos tatar 3 dck majoneza . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. so i biber. so i biber. senf. mlaku vodu i ulje.1 kašika meda .2 kisela krastavca .1 žumance .1 kašika senfa . Služite uz struganu šargarepu. Služite hladno.1 mala tuba majoneza (85g) . luk.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .2 kapike jabukovog sirćeta . majonez.senf.5 dcl maslinovog ulja . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite hladno. Ohladite.1 dcl crnog vina .Smiljin sos od senfa 100g senfa .so po ukusu .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 jaje Sitno isecite kapar.biber po ukusu Umutite žumance.

so po ukusu . Izmešajte. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 celer . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Služite toplo. Kuvajte dok povrće ne omekša.sok od 1 limuna .5 dcl bistre supe .Holandski sos 4 žumanceta .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Dodajte sok od limuna.100g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Posolite. Sos za divljač 40g maslaca .Propržite seckan luk i brašno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Dobro umutite.1 paštrnak . 243 .0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.5 zrna bibera .2 glavice crnog luka . Pasitejte.4 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake . Uspite supu stalno mešajući. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . šećer i kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . Sipajte supu i biber. Služite toplo ili hladno. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.1 šargarepa . Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna .75 dcl belog vina . so.

40 g istruganog parmezana . Paradajz umutite sa vinom. Prokuvajte. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .so .parmezan Luk isitnite. dodajte vino. kiselu pavlaku.Sos za ribu 1dcl vina . da baci ključ.2 šargarepe .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Na kraju dodajte parmezan. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. senf.2 dcl slatke pavlake .120g maslaca .200g kisele pavlake .3 kašike koncentrata paaradajza . pavlaku i sve sireve.2 dcl vina . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. žumance i parmezan.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Preliv za njoke 50g maslaca . Prelijte tople njoke. šargarepu i celer izrendišite.1 žumance .1 celer .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 kapika kapra . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.20g struganog parmezana .biber . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.100g struganog trapista .1 glavica crnog luka . isitnjen kapar i beli biber. Dodajte šargarepu i celer.beli biber . 244 . dodajte so i biber.

1 kašika senfa .suvi ruzmarin .prstohvat kajenskog bibera .1 dcl vode .30 g estragona 3dcl majoneza . limun. origano i na kraju pobiberite.pola tube koncentrata paradajza . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Ocedite i dobro propasirajte. peršun. dodajte bibera i soli.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). istrunjen ruzmarin.1 manja glavica crnog luka . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.sok od 1 limuna .so po ukusu Skuvajte spanać. paradajz. salatu. Pečenje. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. 245 . dok se peče mažite u nekoliko navrata.origano Umutite ulje.sok od 1 limuna . estragon.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Umešajte u majonez. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. vodu.3 dcl ulja . Sos majonez 3 žumanceta . sok od limuna i so. dodajte senf. Zeleni sos majonez 50g spanaća . ispasirani luk.Pikantan sos za pečenje 1. Služite hladno.200g kisele pavlake .beli biber .50g zelene salate . Kad je majonez umućen.

paradajz.1 kašičica senfa . Sos bešamel 100g maslaca .1/2 korena struganog hrena .so .biber Umutite ulje.50g badema .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna . dodajte sok od limuna.1/2l mleka .1 krompir . so i biber. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i so.1 kašičica šećera . 246 . so. Služite uz meso i ribu. Stalno mešajući.sok od 1/2 limuna . so. propržite ga da ostane svetle boje. Ugrejte ulje. Dodajte obaren i propasiran krompir. senf. bisiljak.so po ukusu .Sos od oraha 150g oraha .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . dodajte brašno. Sos od paradajza 1kg paradajza .2 kašike brašna . Dodajte vrijuće mleko.1 glavica crnog luka .beli biber po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 veza peršuna . Sve dobro umutite. Dodajte šećer.1 kašičica brašna . iseckan luk. biber i ulje. biber i isitnjeni peršun.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. hren.2 kašičice paradajza . Služite toplo. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .so po ukusu . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu. sok od limuna.

pečurke.250g pileće džigerice . Sve umutite s majonezom. Ohladite. jaja. peršun. Pecite u pećnici normalno.1 veza peršuna . peršun.3 kašičice senfa . senfom i solju.so po ukusu . Dodajte isitnjen peršun. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Pobiberite.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. estragon. Sve izmešajte. Prodinstajte na ulju.5 dcl ulja .biber Obarite pirinač al dente. Potopite kifle u mleku 10 minuta. so. Pecite u pećnici normalno. 247 .1 veza peršuna . džigericu i slaninu.Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile 250g pirinča . ocedite ohladite. Umutite isceđene kifle.so .2 jajeta .1 veza peršuna .2 dcl mleka .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 kašika kapra .2 kifle . kiselu pavlaku. biber.100g suve slanine . so i biber.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Punite pile. jaja. punite pile. Sitno iseckajte luk.1 glavica crnog luka . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.so biber Isitnite pečurke i peršun. kapar.100g kisele pavlake .2 jajeta .0. kraj zatvorite čačkalicom. Služite hladno.

Nadevajte. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . sockan peršun.2 kašike konjaka .1 veza peršuna .2 dcl mleka .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 kašike ulja. zatvorite čačakalicom.kora od pola limuna .biber Propasirajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ostavite da stoji 2 sata. jaje. biber.so . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.so . so. Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Umutite sve sastojke. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Izmešajte džigericu.sok od pola limuna .2 kašičice konjaka .3 kifle .krupni biber Dobro umutite maslac. 248 . konjak i biber.1 kašika senfa . Maslac za biftek 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno.1 jaje . kifle.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so kajenski biber . Ocedite. senf. isitnjen luk. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.iseckan sveži bosiljak . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 crni luk .

SALATE 249 .

100g pirinča .2 babure .100g karfiola . pa sitno iseckajte.5 dcl ulja .so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta .0.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. prethodno očišćen od semena. ocedite i operite hladnom vodom. grašak. Dodajte kapar. trapist.sok od 1 limuna .100g boranije . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.100g sira trapista .3 paradajza . Obarite šargarepu da ne bude mekana. Isitnite na kocke babure. Sve polako izmešajte sa pirinčem. kisele krastavce i paradajz bez semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. sok od limuna i so. sok od limuna.2 šargarepe . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . karfiol.100g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .1 dcl ulja . šargarepu. 250 . Dodajte sitno iseckanu šunku. Ringlice ocedite.2 žute babure . punomasni sir.2 dugačke paprike . so i biber.sok od 2 limuna . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 veza peršuna .2 kašike kapra . Dodajte kapar.2 paradajza .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.50g crnih maslinki .2 crvene babure . ulje. pirinač. Lagano promešajte. kao i rotkvice i krastavac.6 rotkvica 2 kisela krastavca . ulje. Služite hladno. boraniju i jaja. babure i paradajz.2 zelene babure . maslinke.3 kisela krastavca .3 šargarepe .2 kašike kapra .1 kutija ringlica u ulju .

biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. zalijte uljem.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .2 jajeta .2 kašike majoneza . Očistite i isecite zelenu salatu.Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 dcl maslinovog ulja . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sok od limuna. senf. dok je topla. izmešajte s uljem.1 dlc ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao. kiselo mleko.1 kašika senfa . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . Pobiberite.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Krompir-salata 1kg krompira . vodom. sokom od limuna i solju. Odmah. majonez. Izmešajte sa prelivom. Ostavite da stoji 1 sat.2 dcl kiselog mleka . so i biber.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl hladne vode . 251 .250g crvenog luka . Isecite ga na kolutove.so po ukusu .so po ukusu . Obarite i oljuštite krompir.

Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. ulje. Služite hladno. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .2 veze rotkvica . Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu .3 dcl kiselog mleka .0.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. dodajte sok od limuna.5 dcl ulja . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. 252 . Još ukusnije. Kuvajte 10 minuta.4 veze peraja od mladog luka . so i biber. Služite hladno. Ocedite krastavac.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Isecite na kolutove. ulje i kiselo mleko.so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun.100g kisele pavlake . Jaja probarite i isecite sitno. Salata od celera 5 celera .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .2 sveža krastavca . Ostavite u hladnjaku.1 veza mirođije .4 jajeta . Koristite specijalno rende za krastavac. Peraja od luka operite i iseckajte. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.sok od 1 limuna .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . solju i šećerom.1 kašičica šećera . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. dodajte natrunjenog hleba. kiselu pavlaku.

Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Služite hladnu. Očistite od kožice.3 kašike majoneza .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Dodajte senf. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite.3 jajeta . 253 .1 limun .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladno.1 kisela jabuka . Salata od piletine 1 mlado pile . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.sok od 1 limuna . Prelijte sosom i služite odmah. Ostavite 2 sata da stoji.biber Pile ispecite u pećnici.1 kašika senfa . kapar. senf i sok od limuna. Isitnite tvrdo kuvana jaja. ulje.1 celer .2 jajeta . Šunku isitnite na rezance.3 kašike ulja . Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka . masline i kapar. Umutite majonez. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. dodajte so i biber. ulje. Sve polako izmešajte.2 kašike senfa . kiselu pavlaku.15 maslina . Sve dobro izmešajte.100g kisele pavlake .2 kašičice kapra .2kašike kapra . sok od limuna.1 dcl ulja . praziluk na kolutove. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.so .2 praziluka . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Salatu ostavite u hladnjak.150g šunke .2 kisela krastavca .

1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . sir. Služite hladnu.2 kašike senfa .150g kukuruza šećerca . Parizer isecite na rezance.4 glavice crvenog luka . izdinstovano pileće meso i peršun.1 zelena paprika .ulje .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.150g tvrdog sira . Dodajte kukuruz. limunov sok.so biber .sok od 1 limuna . Isitnite luk. Sve dobro promešajte. rotkvice. kao ceo obrok uz tost. Isitnite na kocke krastavce i meso.5 paradajza . sok od limuna i so. Polako izmešajte salatu. kapar. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Izvadite i ohladite ga. 254 .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.5 barena krompira .2 glavice luka . ulje. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 veza rotkvica .2 kapike kapra . Služite hladno. Dodajte senf.150g parizera . papriku. Ostavite u hladnjak. Pobiberite. Luk isecite na tanke kolutove. Bogata salata 1 glavica zelene salate .3 tvrdo kuvana jajeta . Paradajz. ulje.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . so i biber.2 kisela krastavca .1 dcl ulja . jaja.1 veza peršuna .

so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.4 jajeta . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.200g suve slanine . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 veza mirođije . Posolite.5l vinskog sirćeta .5 dcl ulja .1 dcl ulja .so po ukusu . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Salata od boranije 500g boranije . Sve dobro izmešajte sa salatom.1 kašika majoneza . Ostavite da stoji 1 sat. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Salatu očistite i isecite. ulje. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite. Malo procedite. Još jednom ponovite isti postupak. Ocedite i isecite na manje komade. Prelijte kupus kao prvi put.so po ukusu Obarite jaja. 255 .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Dodajte seckanu mirođiju.sok od 1 limuna . majonez i so.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve izmešajte.'. sok od limuna. Umutite ulje. sok od limuna i so.sok od 1 limuna . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1.

majonez i ulje. red paprika.3 kisela krastavca . isecite i pomešajte sa prelivom. seckanog peršuna.0.1 koren hrena . Nastružite hren.2 kašike majoneza .5 dcl ulja .4 kisela paradajza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Stavite da se ohladi. Salatu dobro operite.so po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem. sok od limuna.3 kašike majoneza .sok od 1 limuna . Dodajte kapar. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 veza peršuna .so po ukusu . i so. oljuštite i isecite na rezance. Papriku ispecite. sirće.2 kašike kapra . Kisela salata 4 kisele paprike .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. paradajz i krastavce.6 paprika .1 dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Ohladite.1 dcl ulja . Ređajte red paradajza. posolite i pobiberite.1 dcl ulja . majonez i so. Pomešajte sa cveklom.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Dodajte ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Oljuštite i secite na koture. Sve dobro izmešajte. 256 .

Propržite isitnjenu slaninu.5 dcl ulja . paprike.sok od 1 limuna . sok od limuna. ocedite i isecite zelinu salatu. izgnječite sir.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.150g suve slanine . posolite.6 paprika .so po ukusu . dodajte sok od limuna i so.1 veza peršuna .so po ukusu . Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja . zalijte uljem. U činiju poređajte paradajz.1.so po ukusu Operite. Prelijte preko salate. Isitnite peršun. oljuštite i isecite na rezance. Papriku ispecite.0. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . 257 . pospite sir. izmešajte.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.sok od 2 limuna . Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.200g punomasnog kravljeg sira . Umutite ulje. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . peršun i pobiberite. so i biber. Umačite svaku papriku u preliv.

so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.biber po ukusu Obarite krompir.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . ulje. Polako izmešajte sa krompirom. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.5dcl ulja . 258 . Kuvajte ih 3 minuta.500g pečuraka(šampinjona) . Ocedite i ohladite.sok od 2 limuna .1.1 limun . narendisan luk.so po ukusu . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. oljuštite ga i isecite na kolutove. Umutite sok od limuna.1 glavica luka .

SLATKIŠI 259 .

300g oraha . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Tome dodajte maslac.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. pola oraha u drugi. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. 3 od jedne mase i tri od druge mase. 260 .5 štangli čokolade .160g šećera . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pojedinačno pecite 6 kora.6 žumanceta . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.250g maslaca . žumanca. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Torta od kafe 10 jaja . Pecite jedan sat na na 180oC. mleveni lešnik.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Masu uz mešanje ohladite.Kraljica od Sabe 250g čokolade .1 kesica suvog kvasca .125g lešnika . kao i dve kašike instant kafe. Zalijte tortu.100g brašna .2 šoljice kuvane crne kafe . brašno i kvasac. Namažite okrugao pleh maslacem.250g meda .250g maslaca . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.

Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Krem: Umutite maslac.220g maslaca . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.250g maslaca . 200g šećera. Nadev: 100g šećera. vanil šećer i supenu kašiku ruma.200g mlavenih oraha . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.1 kutija piškota . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 261 . Ostavite masu da se ohladi. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Pecite na umerenoj toploti.1/2l slatke pavlake .200g čokolade . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.13 jaja .10 štangli čokolade .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.Krem-torta 11jaja . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Lulu-torta 300g šećera . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.3 kesice vanil-šećera .2dcl ruma .20 kocki šećera . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. šećer u prahu i 7 žumanca.Dodajte sneg od 4 belanaca.4 supene kešike brašna .12 kašika kuvane crne kafe . Umutite 10 žumanaca.250g šećera u prahu .4 supene kašike šećera u prahu .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.

nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Dodajte seckan badem. 2 žumanceta i čokoladu. dodajte mleko i kuvajte na pari. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.450g šećera .200g šećera . Torta od oraha 11 jaja . 100g šećera. promešajte i prohladite. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Treba da se kore suše.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .200g badema ili lešnika . Ukrasite.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.0. dodajte šećer i limunov sok. 262 . Dodajte gustin.250g maslaca . 2 cela jajeta. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.Beze torta testo: 9 belanaca .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Premažite kore i celu tortu spolja. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.2 velike štangle čokolade za mešenje .5 l mleka . Ređajte: kora. kora.13 kašika šećera . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. nadev. kora.250 g oraha .100g šećera u prahu 0.5 dcl kirša .4 dcl slatke pavlake .

Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Dok je masa topla i retka. trešanja i drugog voća . red piškota. red piškota i na kraju red krema. Skuvajte sa šoljom mleka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.2 šolje mleka . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. polako izmešajte sa prethodnom masom. Od soka iz slatka. Kada je testo pečeno. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. suvo grožđe i isitnjeno voće.4 table želatina . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Ohladite.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.250g slatka od lubenice. mleka i soka od slatka. 263 .8 jaja . Zatim stavite trećenu mase.3 dcl ruma .

Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.koju prethodno obojite crvenom bojom. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. 250g prah šećera . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .Torta od jagoda 450g šećera . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Držite u hladnjaku do služenja. Dodajte vanilin-šećer.600g svežih jagoda .1 dcl vode .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 kašika likera Grand Mariner .1/2 l slatke pavlake . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Ohladite.6 jaja . Očistite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. 264 . Sve dobro izmešajte.1 kutija biskvit-kore. evo recepta za testo. operite i isecite na četvrtine jagode. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.200g džema od malina ili ribizla . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ohladite i isecite na tri kore.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. za torte . brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.125g maslaca .250g brašna . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Dodajte liker.

kako počne da se peče.1dcl mleka . Odozgo poređajte listove jabuke.brašno za pleh . 8 kašika šećera.1 ravna kašičicas praška za pecivo .2 jajeta . iseckajte. prašak za pecivo i mleko. pospite brašno i sipajte testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Namažite spolja i pospite orasima. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Dodajte skuvanu crnu kafu. Umutite jaja. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite.1 paketić vanilinšećera .100g brašna . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.16 kašika šećera . vanilin šećer.9 jaja . maslac. brašno. Pecite na 200oC. 265 . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Odmah poprskajte sokom od limuna. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Služite toplu tortu.maslac za podmazivanje .1 šolja skuvane crne kafe . Izradite glatko testo. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Dok je testo vruće. koja se prethodno slegla. 1 kesice vanilin šećera. smanjite na 150 o C.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 limun .100g maslaca . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Ohladite. Odvojite malu šoljicu za posipanje. ali odmah. Umešejte orahe.250g oraha .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Nadenite tortu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Mutite dok se šećer ne istopi.200g šećera . Ne stavljajte trake jednu na drugu. šećer. Kada se ohlade. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.

Pospite pečen i samleven lešnik.5 dcl slatke pavlake .250g maslaca . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.50g čokolade . Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.100g mrvica od keksa . Podelite masu na dve polovine. 266 .1 dcl trešnjevaće . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. mleka i soka od višanja.200g šećera . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Tome dodajte nariban badem. mrvice keksa.kakao i sneg od 8 belanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. prah šećer i kakao. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.150g prah-šećera .20g naribane čokolade .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Sirupom premažite prvu koru. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Zatim poređajte višnje. Masu ohladite. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Nadenite tortu i premažite je nadevom. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Sve pomešajte.9 jaja . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. 1 celo jaje.150g lešnika . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. u koju ste stavili trešnjevaču. Švarcvaldska torta 7. 1 celog jajeta. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Prethodno napravite sirup od malo gustina.250g kristal šećera . kristal šećera i čokolade.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

2 kašike džema (kajsije) . bršno.Američka torta testo: 4 jajeta . maslac. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.150g maslaca .250g šećera .100g naribane gorke čokolade . 267 . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.0.150g čokolade .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.5 jaja .5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Na toplo testo namažite ostatak glazure.6 kašika brašna . džem.kesica praška za pecivo . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Posebno umutite 4 žumanca. Ulupajte sneg od 4 belanaca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. šećer. Jaja razdvojte. Badem-torta 250g naribanih badema . Odmah sve sjedinite. čokuladu i kakao.

kora od limuna .2 kašike ruma . Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Dodjte oljušten sasušen.250g badema . Pecite 30 minuta na 220 oC. Kasnije smanjite temperaturu. Umutite maslac.1 šolja skuvane crne kafe . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.1 kesica vanil. 4 kašike šećera. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.50g maslaca . ostatak ruma i koru od limuna. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Isecite na 4 kore.2 supene kašike mrvica od keksa .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Ukupno pecite 1 sat.200-250g brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. svinjsku mast.3 kašike brašna . crne kafe i 2 male kašike brašna. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite sa mlevenim bademom. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.8 jaja .2 kašike maraskina . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 268 . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. maslac.Praška torta 500g šećera .350 g šećera .Tortu nadenite i spolja premažite.50g svinjske masti . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Ohladite. samleven badem. vanil-šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.400g badema . maraskino.

Testo presecite preko pola.480 g šećera . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. nadevajte glazurom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Sve dobro umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 100g šećera. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.175g maslaca . Za glazuru čokoladu otopite.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.225g mlevenih lešnika . 120g maslaca i 3 kašike mleka. 100g šećera.prstohvat soli . Na taj način ćete dobiti četiri kore.5 jaja (razdvojena) . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Kuvajte na pari.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 šolja crne kuvane kafe . 4 štangle istopljene čokolade.8 štangli čokolade za kuvanje . U sneg dodajte prah-šećer i so. Dodajte 120g umućenog maslaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.15 jaja . 269 . Mutite dok se nadev ne ujednači.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Lešnik pomešajte sa brašnom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.460g maslaca . prohladite i umešajte sa šlagom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Dodajte 100g maslaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Treći nadev: 5 žumanaca.50g brašna 100g šećera . sve zajedno izmešajte. 100g šećera. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.

1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.Moka torta 10 jaja . premazan i posut brašnom.40g brašna . Stavite kalup za tortu. 240g šećera i crnu kafu.330g čokolade .5dcl vode.390g šećera . Saher torta 200g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.stalno mešajući. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Na kraju dodajte 50g maslaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. čokoladu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Nadenite tortu i spolja je premažite. ohladite je i rasecite na dve polovine.200g čokolade . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. i brzo premažite celu tortu. Pospite mlevenim lešnikom.120 g maslaca . Kada je torta pečena. Namažite kalup za tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. sneg od 10 belanaca i brašna. i pecite na umerenoj toploti. obložite ga folijom. šećer. prethodno zaslađen. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.200g šećera . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.6 jaja . 270 . takođe manazanom maslacem. 150g šećera.150g lešnika . stalno mešajući. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Umutite maslac.

mleko i kuvajte na pari.5 dcl vode .150g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite. Zatim umutite maslac. ohladite. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 1 celo jaje.25 g mrvica keksa . 544).4 jajeta .1. isecite na polovine.100g badema . kada se testo ohladi. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. sameljite ga. Kada se masa zgusne.200g čokolade .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . šećer.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.17 jaja . dodajte 200g istopljene čokolade. brašno i sneg od 12 belanaca. 271 .50g šećera . Odozgo pospite mlevenim orasima. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Kada je testo pečeno. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.300g oraha . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. dodajte griljaž.370g maslaca 80g brašna .100g ribane čokolade . čokoladu.3 žumanca.50g maslaca Dobro umutite maslac. Kad se griljaž ohladi. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.

6 dcl vode .250g maslaca .Sve dobro izjednačite. Dobićete 4 uzdužne kore. Presecite na pola. Poklopit korom.Reform-torta 10jaja . Masu pecite iz dva dela u plehu. Dodaje čokoladu u orahe.200g mlevenih oraha . Žumanca umutite sa šećerom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g badema .1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .200g gorke čokolade . Ohladite. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. namažite šlag.50g šećera . 272 .5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. isecite uzdužne trake po polovini. Žahar-torta 7jaja .250g šećera .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. Celu tortu premažite šlagom. crnu kafu. poređajte višnje. 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Sipajte masu. Kada je pečena.

400g maslaca 150g čokolade . dodajte šećer i brašno. Glazura: Istopite čokoladu. Na kraju dodajte svinjsku krv. Ohladite. umutite maslac. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Svaku koru premažite ovim nadevom.250g šećera . Prohladite.Žerbo. dobro umutite sa 150g maslaca. Pecite u 3 dela. Stalno mešajući.3 kore u podmazanom plehu.100g brašna . Zalijte sa glazurom tortu. Krem nikako ne sme da provri. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Umutite jaje. Kuvajte na pari. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .370g oraha .24 kašike šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.25g maslaca . Mešajte dok se masa ne ujednači.1/2l svinjske krvi . 273 . Ohladite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. I Fil: Istopite 150g čokolade.100g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote. Opet premažite sve kore. Umutite sa 250g maslaca.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.200g čokolade .torta ( pleh 27cm) 12jaja .

8 kašika šećera .8 jaja .0.6 kašika šećera . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .110g šećera u prahu . Mutite dok krem ne bude buav. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. umućene i nezaslađene. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl slatke pavlake. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Mutite ručnom mikserom što duže. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.6 jaja . Polako izmešajte. karamelizira. mlekom i griz-brašnom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . 274 . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 žumanaca .5 dcl šlaga. Polako izmešajte.1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Ovom dodajte 3. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl mleka .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Kuvati na pari 45 minuta. Tom masom naliti karamelizirani šećer.

1 čašica trešnjevaće . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Stavite na vatru. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Zatim poređajte red piškota.Voćni krem 500g voća(jagode. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Ostavite u hladnjak. voda ne ispari i napravi se pire. vanilin šećer i malo vode.1 kesica vanilin-šećera . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. kajsije) . 275 .5 dcl slatke pavlake Očistite.200g svežih ribizli .150g šećera u prahu . Krem od jabuka 600g jabuka . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. dodajte maslac.5 dcl slatke pavlake . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. naline. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. dok se ne zgusne).2. Ostatak jabuka oljuštite. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. operite i ispasirajte voće. Ostavite da se ohladi.100g meda . Dodajte trešjevaču. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.300g šećera u prahu 150g piškota . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Služite hladno.1 čašica trešnjevače . Dodajte med. breskve.50g badema 400g jabuka oljuštite. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. da ostanu cele. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. očistite od semena pa isecite na osmine.50g maslaca . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.

1 celo jaje .1 kesica vanilin šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. šećer i vanilin-šećer.6 dcl slatke pavlake .30g gustina .150g šećera . Krem od vanile 4 jajeta . Držati na hladnom mestu. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Kad je krem gotov.175 g šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Pre služenja ga ukrasite.1/2 l mleka . 276 . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte gustin. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.25g maslaca Umutite penesto jaja. jaje i šećer.

stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.5 jaja . Punite male modle za puding u visini dve trećine.2 male kašike brašna . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . brašna. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. vanilinšećera i mleka. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. 277 . Služite hladno. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. prethodno proprženim na ulju. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. I njega takođe ostavite u hladnjaku.350g šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Prilikom služenja preliv mora biti topao.1.80g maslaca . Sve dobro izmešajte.2 kesice vanilin-šećera . 6 kašika šećera.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.80g samlevenih badema . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte razmekšanu čokoladu.

namažite žumancetom i pospite kristal.Crni kolač sa višnjama 6jaja .5 cm. orasima. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. 278 .1 čašica ruma .100g šećera u kristalu . Premažite sa 60g maslaca.5 cm. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 50g šećera i so.50g šećera .prstohvat soli .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. U pleh poređajte ploštimice. U pleh poređajte pljoštimice. Služite hladno uz slatku pavlaku.160g maslaca .šećerom. Pecite da porumene. cimetom.cimet . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.100g suvog grožđa . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g šećera u prahu .sok od pola limuna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Francuski kolač 200g mekog brašna . sokom od limuna. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.200g cepanih višanja iz tegle .15g kvasca .70g mlevenih oraha . Pospite šećerom u prahu.50g mrvica od keksa .2. ribanom čokoladom.140g šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g ribane čokolade .

Sve dobro zamesite.140g lešnika .25g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. propržite i sameljite lešnike.150g mekog brašna . sve umutite i prelijte padobrance.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.210g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Pravite male gomilice na plehu. Dobro umutite maslac. Pecite 30 minuta na 100oC. Padobranci testo: 4 belanca . Nadevajte padobrance.100g pekmeza od kajsija .150g oštrog brašna . Dodajte jaje.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .100g oraha . otopljenu čokoladu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.Krancle 250g maslaca .180g šećera u prahu . vadite modlom male koturove.5cm. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. šećer i jaje. dodajte šećera. 279 . Očistite. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.4 štangle čokolade za kuvanje . Rastanjite na dasci debljine 0. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. orasima i brašnom. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5 kašika šećera u prahu .sok od pola limuna .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.350g jabuka Umutite maslac.150g šećera Zamesite testo od brašna.250g maslaca .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.malo vode . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. brašno. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Sve dobro zamesite.2 kašike soka od limuna .Kolač od jabuka 250g maslaca . soli i vode. šećer. jaja. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. prašak za pecivo.7 kašika mekog brašna . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike šećera .7 kašika šećera . 230g maslaca. Ratanjite testo veličine tepsije. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 jaja .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 280 . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.1 vanilin šećer .5 jabuka(zlatni delišes) . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.5 nakiselih jabuka . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. vanilin šećer.prstohvat soli . Služite tople ili hladne kolače. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g oraha .

ohladite ga. maslac.160g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.4 žumanaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Grilijaš izmrvite. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Ohladite. Kada je pečeno.50g badema .100g pekmeza od kajsija . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Služite hladno.280g maslaca . so i koru od limuna. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.Ženska ćud 420g mekog brašna . 281 . Izmešajte sa grilijašom.8 kašika šećera .140g šećera . 6 žumanaca. šećer.6 jaja . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.

750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Do služenja držite u hladnjaku. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 limun . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.150g šećera uprahu . 282 .1 jaje .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. jabuke) .Babine tatilje 250g maslaca .250g svonjske masti . Pravite male loptice. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.1 čaša (200g) kiselog mleka . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.2 žumanca .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Tatilje formirajte na brdu. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. sok od pola limuna.1 l i 1 dcl vode . pa red debljeg sloja pavlake. pomorandže. dalje mutite. ananas. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Zamesite glatko testo. Od mleka. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zatim kiselo mleko i brašno. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Dodajte žumanca i jaje.1 kutija piškota .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. banane. Zatim red voća. breskve.

mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Namažite testo i režite prutiće. 200g šećera i sirćeta.300g šećera . 200g šećera.4 kašike šećera u prahu . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. vanilin šećer.250g mlevenih oraha . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna . maslac.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 283 .100g brašna . služite hladno.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .3 kašike ribanog badema .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.350g šećera . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Secite na kocke. Premažite preko pekmeza. 150g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Zatim napravite sneg od 4 belanca. pospite seckanim orasima i dopecite. Kada je upola pečeno. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.150g suvog grožđa . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. oraha i belanaca. premažite pekmezom. suvo grožđe. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Pleh (22cm) namažite maslacem. 3 kašike brašna.2 dcl šlaga cimet .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 belance glazura: 1 belance . Vukine slatke štangle 6 jaja .

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5l vode.2. 284 . Ostavite da se hladi. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Kada proključa.10 supenih kašika šećera .150g suvog grožđa . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Stalno probajte iglom.1 kg jabuka .20grašika griza . Secite krupnije kocke i služite.10 jaja . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.Ravanija 1kg šećera . Kada je kolač pečen. Kada su kuvane. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.200g oraha . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.

trešnje.maslac.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. med. šljive) Dobro umutite maslac.120g maslaca .Florentine 1dcl slatke pavlake . brašno i sneg od 4 belanaca. maline.350g sezonskog voća po želji (višnje.350g badema . kajsije. Namažite ruke uljem. 645) i ostavite da se ohlade. Pleh takođe. Napravite loptice.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.ista težina šećera u prahu . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Napravite masu. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pecite 15 minuta na 115oC. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. jagode. šećer. jedno po jedno žumance.350g šećera . 285 . ribizle.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.

bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.60g ušećerene kore od pomorandže .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .75g ušećerene kore od limuna . brašno. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. med i cimet. da dobije svetlobraon boju. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.1 kašičica praška za pecivo .50g maslaca .cimet .200g šećera . kandirano voće i ušećerene kore . 50g maslaca.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.30g kandiranog voća .150g šećera . Breskve. 286 . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.30g brašna .200g brašna .200g maslaca .20g maslaca . (Glazura: na pari istopite čokoladu. prosušite.1 kašika meda .15 kandiranih trešanja . Dodajte lešnik. Dodajte koru od limuna. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.2 dcl slatke pavlake .60g lešnika . Ohladite florentine na rešetki. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.Ciriške florentine 160g badema .1 jaje Lešnike ispecite.150g gorke čokolade .3 jajeta . šećer. Sve umutite. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Umutite jedno po jedno jaje. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. badem. Hladite kolač na rešetki. prethodno oprane i prepolovljene.

287 . Zatim mešajući. dodajte maslac.kora od limuna sok od pola limuna . Tome dodajte sok od limuna.200g badema . dodajte jedno po jedno jaje. Kada je gotov kolač. 645). Pecite dok ne porumene. dodajte brašno.400g maslaca .1 kg brašna . 50g šećera i soli. Izmešajte sa šećerom. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.50g šećera prstohvat soli . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite 35 minuta na 180 oC.40g kakaoa . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.50g šećera u prahu . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.10 jaja Umutite maslac. skinite sa vatre da se ohladi. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Špric-krofne 1/4 l mleka .400g šećera . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.4 belanca . šećer. mleveni badem. Kad se zgusne.5 jaja .200g šećera . Secite na kocke i služite hladno.200g čokolade .100g čokolade . Stalno mešajući. jedno po jedno žumance.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. pospite ga šećerom u prahu. kakaom i struganom korom od limuna. Kolač od badema 400g badema .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.

zumanca i 150g šećera. Klajsterone 1/2kg brašna . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pre nego što provri. Izbodite testo viljuškom. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. 288 . sipajte brašno stalno mešajući. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Napraviće se gusta smeša.1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l vode . Pospite samleven lešnik. Spojte uh u krugove. kada se pojave mehurići.200g lešnika . Pecite 15 minuta na 200 oC.1/2l ulja .3 jajeta . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.100g šećera u prahu . Zatim zalijte mešavinom: jaja.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.2 žumanca .350g šećera .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Služite tople. Pecite još 15 minuta. Pospite cimet. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. pa zatim 200g šećera.

Od mlevenih oraha. Pecite na umerenoj toploti. Vanilin-kiflice 150g maslaca . jaje.250g kisele pavlake . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 dcl mleka .Mađarski polumeseci 250g maslaca .3 dcl ulja .2 žumanca . so i kvasac. jaja.700g brašna . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.50g šećera .150g oraha .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.kora od 1 limuna . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.100g šećera . brašno.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. soli i šećera. šećer.prstohvat soli . žumanca. Mafiši 300g brašna . Zamesite.5cm i isecite na 8 delova.1 jaje .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Oblikujte male kiflice. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. 289 . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Dodajte brašna. mleka i cimeta napravite kašu.2 belanca . šećer i mlevene bademe.100g badema .250g brašna .50g maslaca . mleka. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 jaje .20g kvasca . preklopite i oblikujte u polumesece.150g šećera . kiselu pavlaku.

7 žumanaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Zatim stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera .80g maslaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1 čašica ruma . vanilin šećer. 290 . Služite tople. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. otklopite posudu do kraja prženja. Krofne treba da se utrostruče. šećer. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. pa sve zajedno zamesite. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. čokolada. koru od limuna. Kada krofne okrenete na drugu stranu.1/2 l ulja . Sačekajte da kvasac uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .50g šećera . Dodajte žumance.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.kora od 1 limuna . Rastanjite testo na 1 cm.100g brašna . rum.40g svežeg kvasca .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.100g maslaca . sok od pomorandže. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Dobro ugrejte ulje.200g šećera . rastopljen maslac. Testo ulupajte da se odvaja.1 dcl mleka . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Pržite krofne. oljuštene jabuke. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.sok od 1/2 pomorandže .

Nadev: Umutite 4 žumanca. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 150g šečera. Secite na kocke.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.2 šoljice mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Zatim prokuvajte na pari šećer. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .6 kašika vode .1 dcl kisele pavlake . Sipajte u pleh srednje veličine.6 šoljica brašna . Ohladite. Pospite ukrasnu čokoladu. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mlevene orahe.645). brašno.5 jaja . pa nadev. zatim drugu jufku.Čordin kolač testo: 4 jajeta . mleko i prašak za pecivo. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. vodu.4 štangle čokolade za kuvanje . Kada je pečeno. Pecite na umerenoj toploti.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .150g brašna .5 šoljica mlevenih oraha . 1 kašiku šećera.6 šoljica šećera .3 šoljice mleka . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 291 . čokoladu. šećer. Prohladite. maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Čokolad-šnite 250g maslaca .250g maslaca . kiselu pavlaku i brašno. U podmazan pleh stavite prvu jufku. ulje. 1 žumance.2 šoljice ulja .

Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . na kraju umućeno jaje. 292 . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Nadev mažite između oblandi. Kuvajte dok se ne zgusne.Ohladite. Secite na kocke. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Napravite od alu-folije kalup.645).140g čokolade . žumanca. šećer i kakao.1 vanilin šećer . debeo nadev i drugu koru testa.3 kašičice šećera . Na pari omekšajte čokoladu.200g šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 dcl mleka . šećer.200g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta .1 kašika kakaoa .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 kesica "Kremfiksa" .100g lešnika . Stavite koru testa.4 kašike šećera . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Služite hladno. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Zalijte.40g maslaca .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Masa ne sme da vri.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . čokoladu.3 žumanca . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. dodajte maslac.

Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Komisbrot 2šolje belanaca . 293 . orahe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte po jedno jaje. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina maslaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Pecite na umerenoj toploti.5dcl ruma .1 limun 2 šolje brašna .150g suvog grožđa .ista težina šećera . Sve dobro i lagano promešajte. Ohladite komisbrot na rešetki.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1. čokoladu i suvo grožđe.ista težina brašna .kora od limuna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.2 šolje šećera . brašna.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.100g oraha .1 šolja istopljenog maslaca .100g kandiranog voća . Dodajte šećera.

150g pekmeza od kajsija .4 žumanca . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Kiflice od sala 1 kg brašna . 3 dcl mleka. kašiku šećera i kvasac. šećer. Skupite u gomilu. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Izručite ga na dasku posutu brašnom. nadenite kašom (mleveni orasi.4 dcl mleka . Ostavite na toplom da uskisne.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.250g maslaca . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.100g oraha . Zatim zamesite brašno sa žumancima.1/2 kg sala .2 dcl mleka .6 šumanaca . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. šećerom i uskislim kvascem.10g kvasca . Napravite loptice veličine oraha.1 kesica vanilin šećera . Na kraju razvucite testo. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. mleko. još dva puta ponovite isti postupak. oblikujte jufku.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna . Kada se osuši. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.3 kašike šećera . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. 294 . Sve dobro zamesite.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.20g kvasca 200g šećera . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. namažite salom. Poređajte u nenemašćeni pleh. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.

dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g maslaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g šećera . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 3 žumanca.250g badema . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Na kraju dodajte bademe.10 žumanaca . šećer i brašno. 1 jaje. 295 . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Testo ispecite napola. 4 žumanca i šećer u prahu.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta .300g brašna . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta.

Testo treba da se odvaja od ruku i daske.70g šećera . maslaca. Pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite da malo odstoji.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . dodajte mlako mleko. Prema želji stavite pekmez.150g suvog grožđa . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. uskislim kvascem. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.3 kašike šećera . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. šećera i žumanaca. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . voće i zalijte želeom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.125g maslaca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).2 žumanca Zamesite testo od brašna.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.25dcl zaslađenog mleka .3 kašike brašna . Pecite na umerenoj toploti. šećer.4 žumanca . Mesite majmanje 15 minuta. brašno i so.4. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.40g kvasca . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.140g maslaca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. 296 .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .

Svako sipa po želji preko rezanaca.40g šećera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . 297 . voće ili voćni žele. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. maslaca. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.500g brašna . šećera. kuvano vino: 1.150g šećera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Ostavite da malo odstoji.200g oraha .4 zrna bibera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Prema želji stavite pokmez.2 dcl mleka .300g šećera . mleka i soli.50g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) .

250g brašna .150g šećera . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U drugoj činiji izmešaje brašno. Sve dobro zamesite.180g oraha .1 dcl mleka . sodu bikarbonu i soli. prašak za pecivo. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.100g maslaca . biljnu mast.1/2 kesice praška za pecivo . Mutite dok smeša ne bude penasta. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. U tu smesu dodajte brašno. maslac i jaja.3 jajeta .150g maslaca . oraščić. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 jaje .30g biljne masti .4 banane .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. jaje i šećer u kristalu. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Kada je hleb pečen.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.125 g šećera u prahu . Služite hladan. 298 . Kad su pečeni.1/4 kašičice oraščića . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. so i mleko. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 kašičica praška za pecivo . prašak za pecivo.

Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.4 jajta . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.prstohvat soli .3 kašike masti .7 kašika šećera . (Izraz Vojvođana za deo testa.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Razvucite oklagijom tanku jufku.2dcl mlake vode . Dobro zamesite testo. a zimi celu noć. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Stalno mešajući. Pecite na umerenoj toploti. mlake vode i soli. jajeta. Dodajte uskisli kvasac. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Ostavite da odstoji 15 minuta. Tašci sa pekmezom 500g brašna .2 dcl mleka . Leti 6 sati. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .50g mrvica od keksa . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.1 jaje . Pre pečenja namažite žumancetom.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Služite toplo. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. razvucite i pravite velike pletenice. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Pospite šećerom u prahu. jednu pospite suvim grožđem.) Ostavite malo da odmori. Opet premesite.1/2l mleka . 299 . Ostavite ih da se malo prosuše.obge.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g pekmeza od kajsija . Zatim razvucite obge. a drugu čokoladom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. mleko i šećer da uskisnu. Odvojte dve polovine. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Stavite jednu preko druge obge.100g maslaca . Radlom secite jednake taške. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.150g suvog grožđa . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.

Ređajte u prethodno namazan pleh.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. 300 . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. so. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ostavite 6 sati da se suše. brašno. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.2 belanca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Čokoladu istopite i dodajte masi.kora od limuna . cimet i badem. Pecite na umerenoj toploti. Secite kvadrate od 5cm.7 žumanaca . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.cimet 2 kašike brašna . Bazelski keksi 250g šećera .250g ribanog badema .40g šećera .5 cm. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. šećer. 6 žumanaca.25g kvasca 2dcl mleka . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.40g maslaca .prstohvat soli . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. koru od limuna.Micikine buhtle 750g brašna .

2 kg brašna .kašičica limunovog soka .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5 kg margarina .5jaja .450g šećera .2 šoljice mleka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.

odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. a na sobnoj temperaturi kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .2 kesice vanilin-šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.1/2 l mleka . dodajte hladno mleko. jer će kore postati žilave od vlage. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.100g šećera . Rasporedite krem preko donje kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. 302 . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. da lakše sečete parčiće. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 pakovanja praška za vanilin puding . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Kada se masa izjednači i postane gusta.

1 kašičica cimeta . Ostavite da malo odmori. Može i posle dva dana. suvo grožđe. pospite mlevene orahe. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.100g oraha .280g brašna . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Zatim dodajte brašno. 3 žumanceta.150g oraha . 303 .kora od limuna .1/2 kesice praška za pecivo . Najbolje sutradan.4 žumanceta . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 6 kašika šećera. Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti. šećer. propržene jabuke.150g šećera .1 žumance .2 kesice vanilin-šećera .prstohvat soli Umutite maslac. šećer i so.6 jaja . cimet. Služite hladno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet i odozgo stavite drugi deo testa.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.1/2 kesice cimeta .1 kg jabuka . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.300g brašna . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Testo dobro zamesite.200g kisele pavlake . Preko testa poređajte višnje. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. vanilin-šećer i drugu koru. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Premažite je razmućenim žumancetom.100g suvog grožđa . Premažite razmućenim žumancetom.150g šećera . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Podelite masu na dva dela.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. 6 žumanaca. zatim pospite polovinu oraha.

orahe i kirš. Napravite kompaktnu masu.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Suve šljive skuvajte.1 kašika kisele pavlake . Zamesite testo da bude glatko. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pecite još 5 minuta. poslažite višnje i vanilin-šećer.100g šećera u kristalu . Uvijte tanku pitu.5kg kore za pitu . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.250g mekog brašna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Nadev stavite na početak svake kore. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Procedite i izvadite koščice.4 žumanceta . Ohladite preliv. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Orahe iseckajte uzdužno.1/2kg očišćenih višanja . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Secite na parčiće od 8 cm.0. Bosanska šljivopita 0. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.100g oraha . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.100g maslaca .Pita od višanja 250g maslaca . Umešajte šljive. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Služite hladno. 304 .0. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Premestite testo i napravite dve jufke. Pecite na 200 oC. Pospite polovinom mlevenih oraha. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g oraha 1dcl kirša . Pecite 15 minuta na 220 oC.5kg suvih šljiva . Stavite samo da proključa.

Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.80g badema . Ostavite u hladnjaku 2 sata. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mlevene orahe.170g šećera . Ostavite da odstoji 1 sat.200g šećera . Ohladite i secite na kocke.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada je pita pečena. zatim nadev i gornju koru. Pecite na umerenoj toploti.Pita od čokolade 250g maslaca .100g čokolade . Nadev: Umutite 5 žumanaca. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.70g oraha .6 jaja . 305 . 1 kašiku šećera.140g čokolade .250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru. mleveni badem. 645).5 jaja . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Nadev: Umutite 4 žumanceta. šećer. vanilin. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.1 kesica vanilinšećera . Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. prelijte glazurom od čokolade (recept br.šećer. šećer. 1 žumance.150g brašna . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. ribanu čokoladu. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.100g kisele pavlake . Dobro zamesite. Kada se ohladi. Bakina pita 250g brašna .

jabuke.150g oraha . šećer i cimet. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.150g suvog grožđa . šećer. suvo grožđe.250g kristal-šećera . 306 . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Palačinke na moj način 2jajeta .Babuškina pita od jabuka 0.1 dcl ruma . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.prstohvat soli .1/2l mleka .5 kg kore za pitu . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Napravite 6 jufki. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Orahe sameljite. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Pecite palačinke na ulju.200g brašna . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Pecite 10 minuta. Urolajte. Po dve kore. ulje.cimet .50g keksa Jabuke oljuštite.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. so.1 kg nakiselih jabuka . Kada je testo dobro umućeno.100g maslaca . mleko. isecite na male tanke kriške.

Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.120g šećera . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.100g brašna . Služite tople. zalijte ih kremom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. a secite kao kriške okrugle torte. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve izmešajte. 6 kašika šećera. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. šećer. 2 žumanca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.Krem palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Švedske palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 307 .2dcl belog vina . brašnom i mlekom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.150gšećera u prahu . brašnom i mlekom. Dodajte mleko. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 6 žumanaca.3 dcl mleka . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.7 jaja . ali samo sa jedne strane.2 žumanca . Kada ste sve palačinke poređali.50g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g čokolade .

500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 kašike šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. 308 . Čim proključa. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera . Kuvajte na pari 15 minuta.3 žumanca . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Stavite na vatru.619) 500g sladoleda od vanile . Pripremite topli preliv.150g prah šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1 dcl trešnjovaće .1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Ispasirajte jagode. dodajte prah-šećer. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. trešnjevaću. ostavite na toplom u stranu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.

Stalno mešajući. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 kašike seckanog badema . Ako je veče.1 dcl slatke pavlake . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. stavite suvo grožđe.100g suvog grožđa Umutite maslac. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. pecite dok ne porumeni. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. 309 . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Svaku pospite bademom.6 palačinki manjih.sok od 1 limuna . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. malo prokuvajte i zalijte palačinke.sok od 1 pomorandže . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Kad se plamen ugasi.0. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. šećer. Ostavite da prekuva. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. 5 žumanaca. Služite tople. Kada je skoro pečeno.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .5 dcl konjaka .5 jaja .100g šećera . Carske mrvice 60g maslaca .2 dcl maraskina .3 kašike šećera . Pazite da šećer ne požuti.100g brašna .

Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1 šipka vanile . stavite razlomljenu šipku vanile. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.100g badema . vanilin šećer i slatku pavlaku. Ulupajte sneg od 8 belanaca. šećer i jaje i zalijte palačinke. Sve dobro izmešajte.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1dcl slatke pavlake .150g suvog grožđa . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. dodajte šećer. U mleko prethodno.1/2 l mleka . ali da ne provri. Služite hladan. kiršrum. Bokizov desert 8 jaja .1 kesica vanilin-šećera .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.200g kristal šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ohladite krem stalno mešajući. Umutite slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 jaje Ispecite palačinke. kirš-rum.250g šećera u prahu . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. 310 .5 dcl kirš-ruma . Ohladite. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. oceđeno suvo grožđe. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Sameljite orahe. Služite toplo.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Pazite da se krem zgusne.100g kristal šećera .0. dok se kuva. Palačinke premažite malo nadevom.

8 loptica sladoleda od vanile . Spustite banane da se kuvaju.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Služie hladno. Odmah sipajte liker.6 jaja . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Dobro mutite dok ne postane penasto. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Zatim dodajte maslac da se rastopi.sok od 2 pomorandže .1 štangla vanile . Kada su nokle kuvane.2 dcl likera "Kiraso" .5 dcl konjaka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Flambirane banane 4 banane . Prelijte ih konjakom.Šnenokle 1l mleka .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Služite tople banane. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.60g maslaca . 311 .1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. 644) 100g badema . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. pored njih banane. Da bi bile nokle čvršće. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.5 kašika šećera . sa vanilom i stavite da se kuva.6 kašika šećera . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.

Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.3 dcl preliv od čokolade (recept br. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Izvadite ih iz pećnice. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Zatim dodajte maslac da se rastopi. nadenite sa masom od lešnika. 312 . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.8 loptica sladoleda od vanile . izdubite i nacedite po njima limuna. Služite toplo.100g badema . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 kašika šećera . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.3 jajeta .5 dcl konjaka . Punjene jabuke 4 jabuke . odsecite gornji deo (kapicu).1 kesica vanilin-šećera . Polako sve zajedno umutite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 limun . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.4 kašike šećera u prahu . 644) . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Odmah sipajte liker.1. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. dodajte lešnik. Spustite jabuke da se kuvaju.100g samlevenih lešnika .sok od 2 pomorandže .2 dcl trešnjevače .

Služite hladnu salatu.1 l mleka .50g šećera u kristalu . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. sok od limuna i trešnjevaču. pomorandže. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite ga stalno mešajući.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. 313 . Kuvajte mleko sa čokoladom.100g suvog grožđa .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Ohladite. banane. šećer u prahu.50g kakaoa . Odozgo stavite ulupanu. Zalijte nokle od snega. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Lagano izmešajte.1 dcl trešnjevaće .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Dodajte suvo grožđe. Kada su kuvane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kada mleko proključa.sok od 1 limuna . zaslađenu slatku pavlaku. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .100g šećera u prahu . Rastanjite u hladnjaku i služite. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. grejpfurt) .100g badema .100g čokolade .

Dodajte prethodno ulupano jaje.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 cm debljine.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji još25 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.5 kašika ruma . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.8 štangli čokolade . Ostavite da stiji 30 minuta. Secite ga na kriške 1. 314 . Ostavite da stoji 30 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin-šećer. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Zatim lagano prstima promešajte. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Pospite šećer i vanilin šećer. Umesite masu kao testo.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Prstima lagano promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta.300g šećera u kristalu .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .

Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Do služenja držite u hladnjaku.200g šećera . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Izmešajte sa orahom i keksom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Sve zajedno polako promešajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Dobro umutite sa maslacem.3 štangle šokolade .4 belanaca . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 315 . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.250g maslaca .Bajadere 400g šećera . prosušite i sa viljuškom izgnječite.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Prohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. U mikseru izpirirajte. Zalijte sa čokolad-glazurom. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.8 kašika vode .glazura od čokolade recept br. Ohladite. Masu podelite na dve polovine. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.

8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 jaje Otopite čokoladu.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.7 dcl mleka . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Ohladite. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Ostavite dva minuta da ključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dobro izmešajte. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Praline 200g čokolade . Zatim procedite mleko. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. 316 .100g maslaca . Procedite kroz sito.

Polako izmešajte. takođe. Služite u čašama.300g banana .2. Dobro zamešajte i ohladite.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 dcl konjaka . konjakom i maraskinom. jaje. Kašikom izvadite koštice. 317 . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.250g šećera u prahu . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. jabuke.150g šećera u prahu 1. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. ananas) . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. pokrijte kalup.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5dcl trešnjevače . kojom. Odmah služite.500g šećera . Prelijte hladnim šampanjcem. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. banane.1 kesica vanilin-šećera 0. Iseckajte jagode i banane. breskve.1 jaje . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pošećerite.300g jagoda . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .2 l penušavog vina(šampanjca) .

Ohladite potpuno.2 kašičice vanilin-šećera .2 dcl vode .2 kašike slatke pavlake . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.Carigradska boza 4l hladne vode .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. Izmaknite sa vatre i mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Dok je glazura još topla. Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku. 318 .400g šećera .4 kašike šećera u prahu . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Mutite da preliv bude buav. premažite tortu ili kolač. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu.150g kukuruznog brašna .25 g svežeg kvasca . ohladite. povremeno mešajući.

ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.6 dcl belog vina .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. šećer i očišćen i samleven badem. 319 . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.300g šećera u prahu .120g badema . Umutite jaja i šećer. mleko i pavlaku. Preliv od badema 120g maslaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča.2 dcl mleka .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 jajeta .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Zalijte vrijućom belom kafom. Služite odmah.1 dcl slatke pavlake . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Na kraju umešaje jaja i rum. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. pa sipajte u čaše.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.120g šećera . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.0. Ostavite da proključa. Postepeno uspite vino.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća. iseckanu papriku. Meso operite i isecite na manje komade.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina. Izdinstajte luk na ulju. Polovina gulaša je ceo obrok.1 paprika . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . 6 sarmi je ceo obrok. Dinstajte 1 sat. 116). Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 326 .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. dodajte meso.400g mlevenog junećeg mesa .manja glavica crnog luka .1 kašika ulja . vino i so.1 veza peršuna .1 kašika ulja .

1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom.1 glavica luka . Ostavite 1 sat da stoji. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. stavite celu glavicu luka.5dcl vode. Zalijte preko njega ulje. Pecite na teflonu bez masnoće. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. 327 .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . posolite i sipajte 1. Pile dinstovano 1 pile . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika ulja .1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .

2 jajeta . šargarepu. Ocedite.2 šargarepe . krastavce. Ostavite u hladnjaku. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika kapra .1 veza peršuna .1 kašika ulja .1 veza peršuna . jaja. Pašteta može da stoji nekoliko dana. ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.1 kašika ulja . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .so po ukusu . paštrnak i kapar. Dinstajte ih na ulju. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. sok od limuna. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika kisele pavlake .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.2 paštrnaka .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.3 kisela krastavca .Pileće pašteta 1 pile . 328 . 200g paštete je ceo obrok. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Obarite jaja. kap ulja. Sve dobro umutite.sok od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. soli i bibera. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .

3 paradajza . Dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. 329 .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. so i biber.sok od 1 limuna .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . so i biber. Pospite ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Ocedite. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Propasirajte ga. sok od limuna i posolite.2 šargarepe . Ocedite.1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća.1 paštrnak 1 kašika ulja . Stavite ga na toplo ulje. toplo mleko. Kuvajte još 15 minuta. origano.400g tikvica .prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat soli .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica ulja . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Janija od povrća je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.so po ukusu .2 paprike .

sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. lovor i kim.3 dcl kiselog mleka . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Stavite u hladnjak. očistite i istružite šargarepu. Ocedite ga.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 lovorov list . 330 . Zalijte sokom od limuna. Dinstajte 45 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .so po ukusu .Stavite ga na toplo ullje. sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte ulje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Šargarepa strugana 400g šargarepe . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.sok od 1 limuna Operite.1 kašika začina od sušenog povrća .

1 kašika ulja . Umutite ulje. Ocedite. 331 . sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 dcl kiselog mleka . dodajte ulje i kiselo mleko. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna . Ocedite ga. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Zalijte karfiol i jaja. Ulje.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Služete toplo ili hladno.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja . Dobro izmešajte. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.2 jajeta .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Izmešajte salatu sa prelivom. Pobiberite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.sok od 1 limuna .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .

Pobiberite. Ostavite na hladnom.1 kašika ulja . a jaja na kocke.1 par debrecinera .2 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .3 jajeta .so po ukusu . Isecite debreciner na kolutove. Posolite ii pobiberite. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Obarite jaja i debreciner. 332 .so po ukusu .sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. sok od 1 limuna. Umešajte kiselu pavlaku. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . sok od 1 limuna i so.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .2 kašike ulja sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.200g kisele pavlake . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje. Dodajte ulje. Zalijte prokelj i jaja. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Služite toplo ili hladno.

so Jaja dobro umutite sa mlekom. Kuvajte 30 sekundi. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . 333 . Ne mešajte i ne okrećite. so i biber. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1/2l vode .2 jajeta . Poširana jaja 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Služite toplo. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 paradajza . Pecite na vrućem ulju. Ivice u toku pečenja malo odižite. Dodajte so. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Sve dobro izmešajte. Kada proključa.1 dcl vinskog sirćeta .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Drugom polovinom preklopite. seckan peršun. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 veza peršuna .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.2 kašike mleka .1 kašičica ulja .

Spustite ga na vruće ulje. vino i biber. Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja .2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Kad je džigerica gotova posolite.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. Dinstajte 45 minuta.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna .so po ukusu . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. seckan peršun. Služite toplo. vino i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . 334 . seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike ulja .5dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1. dodajte začin od sušenog povrća.

2 kašike kisele pavlake . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dodajte začin od sušenog povrća. vino. so i biber.1 veza peršuna . sok od 1 limuna.1 kašika kapra . Dobro izmešajte. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Vadite kriške po potrebi.2 jajeta . Na mašini za meso sameljite džigericu.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. seckan peršun.2 kašike ulja . dok je vruć. Pecite na teflonu bez masnoće. 200g paštete je ceo obrok. tvrdo kuvana jaja i kapar. 335 .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Ako je pašteta suva.so po ukusu . Kad je džigerica pečena. Dinstajte 30 minuta. so i biber.so po ukusu . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Ocedite ga i. Prosušite. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . oljuštite ga. Služite toplo ili hladno. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. krastavac. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Dodajte začin od sušenog povrća. posolite.2 kašike začina od sušenog povrća . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.

Sve izmešajte.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. 336 . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika ulja . Salata od debrecinera je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika senfa .1 jaje . Tome dodajte senfa. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . ulja.1 kisela paprika . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber. Pečeni parizer je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Ohladite i isecite na kolutove. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.biber po ukusu Obarite debreciner.

Ocedite i očistite od kostiju. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.50g maslinki . sokom od limuna i posolite.1 veza peršuna .Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Kuvajte 30 minuta.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. ulje i so. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . Dodajte kapra i seckane maslinke. limun isečen na kolutove. Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. oslić) .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. biber. Nalijte vodom da ogrezne.1 lovorov list . Pečena jabuka 1jabuka .1 glavica luka . 337 .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. stavite je u posudu uz peršun. list. lovor.1 kašika kapra .1 limun . luk. Pospite cimet.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.

Zalijte vodom da ogreznu. Pospite cimetom.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Ispasirajte. 338 . sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.

339 .