GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.........143 Prženo povrće..............154 Grašak sa mirođijom...........................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................................................................................................................140 Pohovan karfiol...................................................................................................................................148 Pasulj prebranac......................................152 Strugane tikvice........................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana.............................................................................................................................................................................................................................................................154 Kineski kupus...............147 Rolat od spanaća i sira.....................................................145 Tikvice u sosu od jaja.............150 Krompir pire...................................................................141 Pohovane paprike.........................140 Krompir majka-Bule...................................................................................142 Kelj sa krompirom.............................................................................151 Minhenski gratinirani krompir....................................................148 Paprike punjene sirom................147 Jaja na livadi svetog Augustina.............................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......139 Krompir sa omlet maslinama..........................................153 Podvarak.............................................................142 Čorbasto sočivo............154 Baren kiseo kupus..155 7 ..........................................................141 Pire od spanaća..............................................149 Tikvice punjene sirom..142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..................................138 Krompir sa punomasnim sirom........................................................................138 Pečeni kelj na manastirski..146 Zapečene tikvice........................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama......144 Pečurke sa parmezanom.........................................................................................................................................143 Dalmatinska janija....................................................................145 Gratinirani krompir...................................................................151 Marinirani krompir...............................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..............149 Mus od plavog patlidžana.......................................151 Restovan krompir.................................................................................................................................Seljački krompir....................................................................................................153 Papula...........................152 Torta od zeleniša iz davnina...............137 Grčka musaka bez mesa..........................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama............141 Pohovan plavi patlidžan..........................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).............................................................................................................

.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom........................................................157 Paradajz sa sirom.....................169 Knedle od pileće džigerice...............................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama.....................................155 Dinstane pečurke................................................................................156 Grašak sa pršutom...............................170 Vokijevi hladni makaroni..160 Špageti a la Romana.........155 Kromperići sa kiselom pavlakom...........................................156 Punjeni krompiri.............................157 Punjen paradajz......................165 Špageti sa mesom............................................161 Špageti Carbonara......161 Špageti sa sirevima.........................................166 Špageti a la Matričana....................................................................................172 Grkljani sa kobasicama.174 8 ...................................................................................................................................................................158 Ratatuj................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.........161 Špageti sa limunom.........................Grašak sa jajima.................................................................171 Makaroni sa bukovačom....................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom..........................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..................171 Grkljani sa sirom...........170 Makaroni sa kobasicama.................................................................................167 Galuške sa spanaćem..........................................................................................................................................................168 Nokle sa jajima....................................................................................................................168 Nokle...........................162 Špageti sa tunjevinom......................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom......................................................169 Knedle sa šunkom...............................................................172 Grkljani na salati.........................173 Domaći rezanci........................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)....................................156 Celer pohovan u siru...........................................................................................162 Špageti sa sardelom.................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama................................................................................................162 Špageti sa pečurkama...169 Nokle sa kajganom................................................................................................159 SLANA TESTA...........163 Špageti sa kavijarom.167 Peljmeni po sibirski.....................................................168 Nokle od spanaća i sira.......................158 Poatu.......

.......................................................................................189 Testo sa prazilukom.....................................................................191 Buter-kifle..........................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom....................186 Pica na italijanski način..............179 Papardele..................................................178 Tašci sa mozgom...............................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice..........................188 Testo sa spanaćem..................................................................................................................................................................................................................................179 Musaka od flekica................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)......192 Mađarske kiflice.....189 Testo sa sirom.............................................194 Kajzerice....................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..........................................................190 Kiflice sa sirom...................................................................................177 Torteline sa mesom.......182 Tirolske knedle..............................................................191 Kiflice sa šunkom.........................................................................................194 Đevreci.................................................................185 Tart od sira.......................................................181 Flekice sa mesom i sirom.......184 Valjušci od kisele pavlake......194 9 .................................................................................................................................184 Ruske piroške..........181 Šufnudle.................................................................182 Slovenačke štrukle................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.............................................................................176 Ravioli sa mozgom.....180 Flekice sa kiselim kupusom...................185 To isto samo malo drukčije.....................................................................................................................................................................183 Njoki.......................................................................................................................................................................................................177 Lazanje...........................188 Testo sa mesom na seljački način...................................193 Pogačice od čvaraka..187 Gročanska pica..................................................................................183 Njoki sa otoka Krka.......................189 Testo sa lukom...............................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.........................................................................................................................Zeleni rezanci..........183 Njoki sa spanaćem..............................................................180 Flekice sa šunkom.................................193 Pogačice od sira......................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..............................186 Domaća pica............................................................175 Kaneloni sa mozgom...........

................200 Pohovane palačinke sa pečurkama........................................214 Pogača sa slaninom.........................................................................................................................................208 Puževi od sira................................217 Raskošna pogača........................................................................213 Maslinov hleb.......................................206 Pitice od sira i mesa...................................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta........203 Pita od kiselog kupusa...............................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom............................198 Pituljice.199 Palačinka od makarona.....................................................................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke........209 Burekčići...................................................214 Srpska pogača.......................217 Somun........................................209 Lenja pita sa mesom.............................................................210 Bosanski burek...............................................207 Uklupčana pita od sira..................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom.195 Perece..................................Vukine slane štangle......................................................................197 Manastirske pogačice...............................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...........................................211 Američki beli hleb..........................................................................................................215 Hercegovačka pogača....................................................................................216 Bosanska pogača......215 Pogača sa kiselom vodom..................................................................................210 Domaći hleb..........................................................................................................................................................................216 Bogata pogača.......................................................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...........................................................200 Pohovane palačinke sa mesom................................201 Brza pita od sira...........................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.......................................195 Jokširski puding............................................................................207 Prazna gužvara..202 Gibanica na moj način..................216 Seljačka pogača...............................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...............................208 Čordini pužići .......................................................................................................204 Jajača...........................................................217 10 .........................................................................................................202 Eržikina pita od sira......................................204 Potrpuša..............................197 Kroketi od krompira..........................................................................................................................................................................................................

.......................................221 Lešo(kuvana) sarga.......232 Rižoto od skampa.................................................................................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...................................239 11 ...............................................................................................................230 Raskošni morski krš..........................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................233 Omlet od hrena sa krevetama................................................................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način................................231 Losos kiš......................................................................................................................................................237 Lignje na salati.................229 Krompir punjen škrapinom....................236 Punjene lignje........................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................................230 Morski krš...........................237 SOSOVI.....................................................................................222 Oslić na italijanski.....................................................................................................................235 Rizoto od dagnji...............................................228 Riblji marinat...........218 Zeljanik.................................................224 Dimljeni losos tatar...Starinska cicvara........................................218 Projara.............................................................................................................. MARINATI..............................................235 Dagnje na buzaru..............................233 Skampi u pilećem mesu...................................................................236 Rizoto od lignji.............................................................226 List sa plavim patlidžanom................220 Lešo (kuvana) riba.......................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA........................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................................223 Tunjevina na francuski.........................................................................236 Salata od dagnji....................................................................................................238 Sos kari..........................................................231 Skuše u foliji...................................................................218 Cicvara.......................................................225 Oslić sa sosom od oraha.....227 Bakalar na bokeški način............................ NADEVI.......................226 List sa pečurkama........................................219 Popara mrsna....................................................................................................................................................................................................................................231 Koktel od skampa...............................232 Skampi sa pirinčem......................................234 Školjke Sen Žak............224 List sa holandskim sosom.............................................................................................................225 Hladan kolač od ribe....221 Škrapina na salati.............................

...........................................................................................................................252 Salata od celera................................................................................................................................239 Sos od hrena......246 Sos bešamel................................................................................................................................................243 Sos od miorođije......251 Jermenska salata.............245 Sos od oraha...............................................................................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku..............................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu..............................................................................................................................243 Sos za divljač.............................................................................244 Sos Bolonjez za špagete......................................................................245 Zeleni sos majonez....................................248 Maslac za biftek................................................................................................240 Sos od limuna za špagete.............251 Tarator-salata..........................................................................................249 Vokijeva salata..................................................................................241 Sos od sardele....................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif....................................................246 Hladan preliv od paradajza........................244 Sos od parmezana za pirinač...........250 Salata od blitve................................246 Sos Remulad.........Sos Bernes..............................................239 Sos Andaluz...............................................................................................250 Salata od pirinča i povrća......................................................................................................................................242 Sos tatar...............................................................................................................................................................................................................................................................................................245 Sos majonez........................................................................................................................................241 Sos od tunjevine......................240 Vokijev preliv za salatu.............................240 Sos od limuna................247 Nadev za pile na drugi način........................................................................................................252 12 .............................................................................239 Sos od senfa.......242 Engleski preliv za salatu.....................................................243 Sos od kiselih krastavaca......................................251 Krompir-salata.243 Sos za ribu...241 Smiljin sos od senfa..................................................247 Nadev za pile...............................................................................................242 Holandski sos.....................246 Sos od paradajza.................................252 Gruzijska salata.....................248 Maslac za šatobrijan.................................................244 Pikantan sos za pečenje....................248 SALATE..................................................................244 Preliv za njoke...........................

..........................................................................................................................................................................271 Reform-torta........253 Salata od luka....256 Cvekla salata sa hrenom...................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom...............................................267 Praška torta......................265 Torta od pečenih oraha .................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............259 Kraljica od Sabe.............................................................................................................................................................................torta.......................................253 Salata od debrecinera...........262 Puškinova torta....................257 Salata od pečuraka i krompira..............................................................................................................................................................................................................260 Krem-torta..................................261 Beze torta................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika............................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi........................................................272 Žerbo...........................................................................................................263 Torta od jagoda..............257 Salata od paradajza sa belim sirom.........................................................................................270 Saher torta..........................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.268 Torta od kafe na drugi način............255 Salata mimoza.................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.............258 SLATKIŠI..............................................266 Švarcvaldska torta...............260 Torta od kafe.....................................257 Salata od pečenih paprika...........................................................................................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka............................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević................270 Teta-Marina grilijaš torta................269 Torta sa tri fila......255 Salata od boranije.......................268 Torta od lešnika i čokolade..........................................253 Salata od goveđeg mesa.....254 Bogata salata..............................................................................................253 Salata od piletine............................................................................................................................................................266 Američka torta...............273 13 ...........................................267 Badem-torta..............256 Kisela salata........................................................................................................................269 Moka torta...............................................................................................261 Lulu-torta.....................................................................................................................................Strugana šargarepa...........................272 Žahar-torta...................................................262 Torta od oraha.....................................................................

...........................................278 Francuski kolač.............................................275 Penasti krem od vanile............................289 Somborski kolač od belanaca........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................274 Voćni krem...........................................................278 Krancle.....................................................................................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..........................................................Čokoladni mus.......................................292 Ringo Janči...........291 Pišinger sa čokoladom.........................................281 Babine tatilje........................280 Ženska ćud...............................................................................281 Grilijaš rolat.......................286 Kolač doktorke Tanje.................................284 Florentine.............290 Dvorske krofne....................................283 Ravanija.............287 Kolač od badema........................................285 Ciriške florentine....287 Špric-krofne..............................................................................................................................................................................................293 14 ...................289 Vanilin-kiflice...................................283 Vukine slatke štangle ...........................................................................................................................282 Voćni kolač................289 Mafiši........................................................275 Krem od jabuka.........................................284 Tufahije..........274 Čokolad-krem u čašama....................................................................................................................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Tari Taten.........276 Jevrejski krem..............................................................................................................280 Tart od jabuka............................................................................277 Crni kolač sa višnjama......................................288 Klajsterone........................................285 Kolač sa voćnjakom...............283 Kolač od kajsija sa bademom..........................277 Čokolad-puding sa bademima..........279 Padobranci...........................................................274 Karamel-koh (Rožata).......................................................................279 Kolač od jabuka.............................290 Čordin kolač.................................................286 Kolač od bresaka.................................................................................................................................287 Kolač od šljiva.....................282 Starinski prutići od oraha........................................................................................................................................276 Krem od vanile..........................................................................291 Čokolad-šnite....................

............................................................................305 Babuškina pita od jabuka...................................................................................................................294 Kiflice od sala..................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").................................................................300 Jednostavni keksi.................................................................................................................................................306 Krem palačinke.....................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..........................................................................................................314 Bajadere.........................294 Londonske štangle.................299 Tašci sa pekmezom............................................................................................................298 Gencona sa Čeneja.............................................310 Šnenokle..304 Bosanska šljivopita.......................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").................................................313 Kesten-pire................................305 Bakina pita....314 Kesten rolat.........................................................................299 Micikine buhtle...........................................................................................297 Hleb od banana i oraha...300 Bazelski keksi...................................312 Voćna salata.........297 Rezanci slatki i kuvano vino.......................................................303 Lenja pita sa jabukama........................................................................................................306 Palačinke na moj način...............301 Verina krempita...........303 Pita od višanja..............................................................................................................................................................................307 Švedske palačinke....................................304 Pita od čokolade.........................................................................................................................................315 Mus od jagoda......................................................Komisbrot.307 Palačinke Romanof.............................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.....................................................................................313 Čokoladne nokle.....................................................................................................................................................................................................................309 Carske mrvice.....................................................................293 Presburger kiflice...............295 Žuti kolač iz XVII veka..........................................................315 Sladoled od ruža............................................................................................................................................312 Punjene jabuke..................................310 Bokizov desert.............316 15 .................................................311 Flambirane banane.......................................................309 Garnirane palačinke sa orasima...............................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...............................................................................................................................................311 Flambirane jabuke.......................................302 Lenja pita sa višnjama...................

...........................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).........................316 Punjena dinja............................................322 Čorba od piletine...................................318 Šodo od vina......................................330 Podvarak posni.................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..............................................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane..............................................................316 Praline......................319 Penasti preliv od čokolade................322 Čorba od zelja..............................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...........................Sladoled sa toplim prelivom.......................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama............................................................................................................................................................319 Preliv od badema...................................................323 Kuvana teletina..............................331 Zelena salata sa prelivom........330 Krastavac sa kiselim mlekom.326 Džumlek-ćevap................326 Gulaš od govedine..329 Janija od povrća.324 Salata od govedine............329 Pire od spanaća.........................325 Sarma od kiselog kupusa..326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................................................................................................................................................327 Pile dinstovano....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................317 Carigradska boza..........322 Bujon sa jajetom...................................................332 16 .....320 Glazura od kafe...................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene..............327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...............321 Supa Paveze (dijetalna).........................................................................................327 Pileće pašteta.317 Bola.............................................................319 Preliv od kafe............................................................................................................................................................................320 DIJETA..........329 Šargarepa strugana...............328 Barena blitva sa tikvicama....................................................................................................................318 Preliv od čokolade.............................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade.......................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina............331 Karfiol sa jajima.......................................324 Pljeskavica......................................................................323 Kuvana govedina..........................

.335 Goveđi jezik kuvani.......................................................336 Salata od ribe................336 Tunjevina sa limunom...............................................................333 Dinstovana pileća srca................................................338 Pire od jabuka...........................................................................................................333 Poširana jaja..................................................................334 Pašteta od teleće džigerice...................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....336 Pečen parizer od ćuretine....................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......................................335 Džigerica pečena bez masnoće........................Rotkvice sa jajima..........................337 Kuvana (lešo) riba.............................................................................................................................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.........................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom......332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...................................................................................................................334 Dinstovan mozak...................................337 Pečena jabuka......................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.............................................336 Salata od debrecinera..................................................338 17 ....................

SUPE I ČORBE 18 .

veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posolite.1 dl vode . stalno mešajući ručnim mikserom. Dodajte vino. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Čorba od sira 60 g maslaca . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Supu služite vrelu.5 dl supe .1 supena kašika brašna . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Smanjite vatru.5 l vode. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.200 g mekšeg sira . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.5 dl belog vina . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .beli biber .4 kašike kisele pavlake .60 g maslaca .200 g kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu.4 komadasira za mazanje .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.3. pobiberite. 19 .supena kašika brašna .so .150 g tvrđeg sira(trapist) .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. propržite na maslacu dok ne porumeni.pojačajte vatru da što pre provri. beli biber.biber . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. U to dodajte 1.1.pospite istruganim sirom.60 g ribanog permezana. Stalno mešajući supu.

so .200 g belog hleba (bajatog) . 20 .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.2 dcl belog vina . ali nikako da provri.biber . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Uspijte vode i mleka.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. so.propržite i izvadite iz masnoće.2 zelene babure . biber i zelene začine. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.so . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Ostavite 10 minuta da omekša.3/4 i goveđeg bujona . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.100 g slanine . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Takav hleb ispirajte u mikseru.šolja svežeg kravljeg sira .mleka .1 glavica crnog luka .1 kašika seckanog peršuna.1 veza vlašca .šolja kisele pavlake .1 koren celera . Slaninu iseckajte na kocke.aleva paprika . Procedite ga kroz sito.3 šolje vode . U vruću supu dodajte naribani sir. Odmah služite toplo.biber .

veza peršuna . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1/2 l kiselog mleka . 21 .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Dodajte hladnu vodu. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 ljute papričice .3 veća paradajza . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. krastavce.3 kisela krastavca .biber.Dodajte paradajz pire. prašku šunku. i biber po ukusu.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 glavice crnog luka . tvrdo kuvana jaja.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . posolite po ukusu. sitno sečen peršun.so.3 jajeta .6 dcl jogurta .1/2 l vode .paradajz (bez sredine).2 kriške hleba . mitođiju. Ohladite je. ljute paprike. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta 150 g praške šunke . i pržen hleb. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.babure. Služite hladno.1 svež krastavac .2 kašike brašna .lagano mutite i ostavite da provri.4 kašike paradajz pirea .3 babure 150 g praške šunke .

Andaluz čorba 100 g krastavaca . koncentrat paradajza.1 kriška kupusa 2 l vode .4 dcl bujona . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. 22 .Dodajte so. Služite čorbu uz dodatke.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.so .1 kašika seckanog mladog luka .paradajz i luk.10 kapi tabaska . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 paštrnaka .Gaspačo .50 g maslaca .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.100 g majoneza . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.300 g svežih paprika . Služite toplo.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.servirane u posebnim činijicama. Kada je kuvano ocedite.3 kriške hleba(propržene kocke) . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 kašičica aleve paprike .biber .3 praziluka .so .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . tabasko i prepasirano povrće. biber i alevu papriku.so .2 kašike sirćeta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.700 g paradajza .3 šargarepe . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.pola tube koncentrata od paradajza . Služite hladno. Nalijte vodom. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.7 dcl jogurta .1 veza peršuna .3 dcl mleka .biber .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.2 glavice crnog luka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.sirće.

Praziluk i šargarepu operite.1 kašika maslaca . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Kada paradajz prokuva dodajte so. Kada poslužite čorbu.1 struk majčine dušice . Izvadite rebarca.1/5 l vode .dodajte praziluk i šargarepu.so . solju i biberom. i kuvajte 15 minuta.1 lovorov list .1 seckani luk . 23 .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. šećer. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.Pospite čorbu peršunom.2 parčeta suvih rebarca . Luk izdinstajte na maslacu.svako u tanjir može da stavi malo masla.biber . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 praziluk .1 čaša vina .Zalijte toplom vodom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . bosiljak.kuvajte povremeno skidajući penu.1 kašika brašna . biber. Čorba od sočiva 180 g sočiva .kašičica šećera . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. začinite čorbu vinom.2 lista bosiljka .2 šargarepe .so . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.

Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Dodajte bistre supe.1 kašeka rastopljenog maslaca .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. 24 . Od maslaca i brašna napravite zapršku.1/2 šolje pirinča . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.150 g pirinča -2 jajeta . Na kraju. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.seckan peršunov list . stalno mešajući.da se čorba malo zakuva.biber .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.3 dcl bistre supe .1/2 kašike skrobina(majcene) . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Dodajte na kraju maslaca.100 g kisele pavlake . pobiberite. posolite i pospite peršunov list. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .biber .so .200 g kisele pavlake . i dodajte peršunov list. Odmah služite.1 limun .biber . Zatim umutite kiselu pavlaku.umućenu pavlaku i kajmak. Služite toplo.20 g maslaca .sok od 1 celog limuna . pobiberite.so .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1/2 šolje mleka . mešajući dok se supa ne zgusne.2 žumanca .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). procedite ga. posolite. Čorba od jaja 4 jajeta .dodajte sitno seckana jaja. toplo mleko. Razmutite žumanca. da se kuva. Kuvajte još koji minut. ne mnogo uprženu. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Služite toplo.celo jaje i jedno žumance. polako mešajući.2 dcl mleka . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .kašika brašna .

1 žumance .Premažite slojem mase od džigerice. žumance.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Dobro umutite maslac. jaja. žumance. sve dobro izmešajte. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . biber. Secite parčiće debljine malog prsta.glavica crnog luka veza peršuna .2 žumanca . Fil je ovim završen. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.100 g maslaca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.biber po ukusu.2 jajeta .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Služite toplo.1 jaje .100 g maslaca . Odmah služite.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Ostavite da se ohladi.1 l bistre goveđe supe . Čvrsto uvijte kao rolat.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .2 kifle .testo kao za savijaču ili rezance .so .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 celo jaje.100 g mladog kajmaka .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. 25 . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.sitno iseckan peršunov list. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. U šerpi rastopite maslac. so.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber .zatim je sitno iseckajte. Kada je testo pečeno.veza peršuna .

pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode. cimet. 26 . šećer. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.veza peršuna . strugana kora od limuna.100 g kajmaka .200 g kiselog kupusa ribanca .kora od 1 limuna 5 žumanca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .prstohvat cimeta .2 kocke šećera .biber .50 g maslaca . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kifle . zatim posoljena i pobiberena ). Preko ovog nalijte mlak rasol.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.malo maslinovog ulja .nekoliko kriški francuskog hleba .

jaje.nalijte vodom i prokuvajte. Posebno umutite i kašiku maslaca. koren peršuna.Sve to zajedno zamesite.biber .150 g pirinča .200g kisele pavlake .veza peršuna . paštrnak.10 pilećih bubaca .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 kifle .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. celer. stalno mešajući.5 jaja .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.soli i bibera.2 korena peršuna .1 glavica crna luka .so . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Prolećna čorba 4 šargarepe .malo ulja .2 korena celera .200 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.3 paštrnaka .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.veza mirođije .biber . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Dodajte šećer.1 kašika brašna . Služite čorbu uz kocke od testa.1 kašiku brašna.1 jaje . dve kašike tucane suve kifle.1 kašiku kisele pavlake.50 g maslaca Operite sveže višnje. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.so .2 žumanca .2 cela jajeta. 27 . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. napravite deblju kobasicu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.50 g šećera .

isecite na kriške sredinu od belog hleba.150 g brašna .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .5 dcl vode .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. 28 . Po osobi jedno jaje. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .na njega prepržen hleb.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Kada ste sve ovo obavili. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.150 g slanine .so .so .Budite obazrivi. (To su krutoni).koju ste predhodno posolili.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Treće.1 jaje . Kada se jaje malo stegne (belance). uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.dolijte vode i ostavite da se kuva. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.2. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. U vrijuču vodu. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.veza peršuna. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.Broj jaja zavisi od broja gostiju.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Posolite i pobiberite po ukusu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.3/4 l mleka .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. polako rešetkastom kašikom vadite. Drugo poširajte jaja. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).4 jajeta .biber .

1l bistre goveđe supe . Odozgo stavite kockice hleba. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 jajeta .po želji šećera . biber.1 glavica crnog luka .1/2 l vode . iseckajte na kocke. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Postupak za spravljanje je isti. šećer.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. vodu. dodajte vruću čorbu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.strugana kora od 1 limuna . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.2 žumanceta .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. kao i ukus čorbe kada je gotova.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Dosolite po potrebi.malo ulja .1/2 l mleka . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.biber Krompir oljuštite.2 kašike majorana .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.so .biber . limunove kore.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. nalijte mleko.lovorov list . Kuvajte oko 15 minuta. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. maslac. so. Dobro izgnječite.stalno mešajući vruću čorbu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . skuvajte i ocedite.Nalijte kupus supom. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. dodajte lovorov list.50 g maslaca . cimet .so .po želji cimeta . 29 .

1 kašika ulja .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.veza peršuna .kašu razredite s mlekom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. dodajte začin od sušenog povrća. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 jaje . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Spustite krompir.3 žumanca .100 g kisele pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 dcl mleka . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.2dcl slatke pavlake . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.biber .kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga. 30 .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.200 g kisele pavlake .100 g maslaca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Dinstajte ih na malo ulja.3 oljuštena krompira isečena na kocke .2 l vode .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .so .slatku pavlaku ka jajetom.Stavite na vatru da provri.1 kesa čorbe od gljiva .

Rastavite karfiol na cvetiće.2 dcl slatke pavlake .2 1/2 l bistre supe .Ispasirajte u mikseru.Ocedite ga.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .so . biber.4 kašike brašna .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Služiti toplo sa kockama krutona.Dodajte so. stavite u lonac. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. dok karfiol ne omekša. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. dodajte šolju tople čorbe. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.6 kašika maslaca .prstohvat muskata .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Kuvajte istiha 30 minuta. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. operite ga.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.3 žumanca .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).1 l mleka.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. muskat.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.biber .2 žumanseta . 31 . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.so -beli biber .1 kašika hladne vode .Dodajte bober i nastrugan sir.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .

oljušten paradajz.1 glavica crnog luka . šarggarepu paštrnak. 32 .3 lista celera .3 šargarepe .3 sveže babure . Nalijte vrućom vodom. peršun.so . Na kodutove isecite babure. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Razmutite kiselu pavlaku.so biber u zrnu .200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.dodajte biber. Kada je meso skuvano ocedite supu.veza peršuna .200 g kisele pavlake .1 par debrecinera . celer. so.3 šargarepe .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Oljuštite krompir i isecite na kocke.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 paštrnaka . na kolutove šargarepu. Pileća čorba 1 pile .Izbacite glavicu luka. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Kuvajte oko jedan ipo sat. lovorov list.1 jaje .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 l vode .Nalijte toplom vodom.2 krompira . kao i povrće.20 listova blitve .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .4 paradajza .biber . začin od sušenog povrća.lovorov list .2 paštrnaka . paštrnak i ucelo glavicu luka. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.

vino i zalijte supom.biber .šolja skuvanog pasulja . majoran.Skuvajte posebno rezance. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . 33 .Mesu zatim dodajete alevu papriku.80 g brašna . Na kraju dodajte peršun.sitno sečenu šargarepu i grašak.1 babura .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.250 g krompira .pola tube paradajz pirea . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.dodajte pasulj.biber.1/2 dcl belog vina .1 jaje . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.biber so i vodu.150 g rezanaca .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1 l bistre goveđe supe . Na ulju propržite sitno seckan luk. paradajz.1/4 l vode .jogurt .kašika začina od sušenog povrća kim .posolite i dinstajte pola sata.peršun .2 kašike ulja .3 šargarepe .so . po mogućstvu u supi od mesa.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.aleva paprika so .majoran po ukusu .4 oljuštena paradajza .šolja graška .100 g luka . Dodajte začin od sušenog povrća.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.1 glavica crnog luka . so.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.paradajz-pire.Dodajte sečenu baburu. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.30 g suve slanine .

oljušten paradajz.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.maslac.1 lovorov list .2 kašike ulja .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Prokuvajte 10 minuta.1 veza peršuna .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.biber.1/2 kašičice origana .sok od limuna.3 zelene babure .20 listova blitve .2 l vode .so -100 g kisele pavlake .Sve prodinstajte na ulju.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. kuvajte 30 minuta.lovorov list origano.4 paradajza 3 šargarepe .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.šargarepu i paštrnak. Isecite na kolutove babure.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. 34 . Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre supe .glavica crnog luka . Čorba od mozga 500 g mozga .40 g maslaca .2 paštrnaka . Nalijte ugrejanom vodom.Dodajte isitnjen koren od blitve.peršun .1.5 dcl ulja .Dodajte prokuvana rebra. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.sok od 1 limuna . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).2 krompira .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.Kuvajte 45 minuta.Kuvajte još25 minuta.peršun.Tome dodajte kiselu pavlaku.dolijte supom.malo brašna . biber i so.biber .

dodajte krompir seckan na kocke.malo ulja Iseckanu papriku.kašika začina od sušenog povrća .kajenski biber . zatim dagnje i prelijte belim vinom.biber i so po ukusu.biber .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 kisele paprike .ulupanu slatku pavlaku (šlag).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .1 kiseo paradajz .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 1/2 l vode . 35 . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.3 šargarepe . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.paradajz.1 veza mirođije .6 šargarepe .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.dodajte seckanu mirođiju. U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Dodajte meso.4 dcl slatke pavlake .4 dcl belog vina .so i po ukusu kajenski biber.800 g kisele pavlake .2 praziluka . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.so .so .3 krompira .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.1 paštrnak . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Kada čorba provri.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .

dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.biber Očistite smuđa. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Izvadite ribu ohladite. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . povrće i riblje meso. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. lovorov list. Od ove mase napravite kašu.300 g kisele pavlake . luk. predhodno namazanim žumancetom. 36 . stavite u lonac.20 g guščije džigerice . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.2 kašičice bibera u zrnu .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Umutite kiselu pavlaku. luk.100g praziluka .60 g lisnatog testa .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.Posolite.1 lovorov list . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.očistite od kostiju i isitnite.0.100 gcelera .5 dcl ulja 4 kašike brašna . Kuvajte 20 minuta.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.Ocedite. koje u obliku mrvica upadne u supu. vino i 2 l vode.2 glavice crnog luka .Dodajte bistru živinsku supu.so .1 veza peršuna .so . dodajte zrna bibera. dodajte proceđenu čorbu od ribe.100g šargarepe 100 g paštrnaka .seckani luk i praziluk.1/4 bistre živinske supe .maslac .dodajte sok od limuna. celer .celer. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. operite ga.2 dcl belog vina .2 babure 100 g maslaca .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . šampinjoni u istim količinama .Očiščenu šargarepu.1 veza celerovog lista .komadiće guščije džigerice.Osolite.1 limun .

HLADNA PREDJELA 37 .

Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.mirođija .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna .so .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .3 jajeta .Slaninu propržite.150 g teleće džigerice .100 g suve slanine .3 kisela krastavca .Dobro izmešajte.Dodajte konjak i vino iz marinata.biber peršun .sok od limuna. 38 .Masu još jednom sameljite u mikseru.Hladiti u hladnjaku24 sata.krastavce.Služite hladnu uz tost. kiselu pavlaku.vinom i seckanim začinima.150 g slanine .istopljeni maslac. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 kašika kapra .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Ohladite.15 zelenih maslina . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.150 g svinjskog mesa .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.50 g šampinjona .so .150 g maslaca . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.tvrdo kuvana jaja. Džigericu.Dobro zamesite.majčina dušica .2 dcl belog vina .Dodajte semf. slaninu. meso i pečurke iseckajte na kocke. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar. Posolite i pobiberite.Izvadite.biber .

3 kisela krastavca .od limuna. senfom.sokom. Uz to sameljite slaninu.200 g kisele pavlake .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.sok od 1 limuna .majonezom.1 tuba (85 g) majoneza .majoneza. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.15 zelenih maslina . 39 .2 kašike pirea od paradajza .biber Ocedite sardine i izgnječite. Služite hladno. Služite hladnu uz tost. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . jaja i kapar.Posolite i pobiberite.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.2 jajeta . omekšalim maslacem.1 kašika semfa .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. krastavce.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .sokom od limuna.5 dcl džina .50 g maslaca .biber Kokošku(pile) obarite.kiselom pavlakom.solju i biberom.2 kašike senfa .1 kašika kapra .Dodajte paradajz pirea.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.2 kašike majoneza .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kutija ringlica u ulju .100 g suve slanine .0. masline.3 tvrdo kuvana jajeta .150 g maslaca . sirom. senfom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .so . džina i nelupane slatke pavlake.100 g punomasnog sira .so . peršunom.100 g kisele pavlake . Služite hladno. maslacem.očistiti od kostiju. Ostavite u hladnjaku 24 sata.

Izvadite je iz pećnice.2 kašike senfa .100 g kisele pavlake . pečurke. kečap.2 kašike majoneza .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.oraščićem.solju. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite hladno. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. crni luk i peršun.semf. 40 .kašika začina od sušenog povrća .kiselu pavlaku. krastavac.2 dcl konjaka .Slaninu isecite na listove.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.1 kašika kečapa . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Kroz mašinu za meso sameljite luk.1 kašika kiselog luka .2 kašike kiselih pečuraka .Sve pomešajte dobro. kapar.začinom od sušenog povrća i biberom.500 g svinjske džigerice . so i biber.džigericu.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.2 veze peršuna . Ostavite u hladnjaku. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .so .1/4 kašičice morlkog oraščića .500 g suve slanine 200 g crnog luka .bober po ukusu . konjakom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1 kapika kapra .3 kisela krastavca . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.

Mozaik vekna 420 g maslaca .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Služite hladno.100 g zimske salame . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . tvrdo kuvana jaja. ajdamer.sitno seckan crni luk.Dobro umutite.so .2 glavice crnog luka .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite. Dobro ga nabijte. sok od limuna.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . ementaler) . kiselu pavlaku. dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. sir. salamu.3 jajeta .200 g tvrdog sira (trapist.50 g kavijara . biber i so.4 kisela krastavca .2 kašike sardel paste . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.kisele krastavce.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.so i biber. Odmah služiti.1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.alevu papriku. Sve dobro izmešajte.300 g šunke .Punite ih pripremljenim nadevom.Pred služenje secite na tanke režnjeve.sok od pola limuna .Dodajte senf.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. 41 . šunku.so po ukusu . Služite hladno.

izgnječite je.sir i tvrdo kuvana jaja. kisele krastavce.Sve dobro izmešajte. Pomešajte.2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna .1 kutija ringlica u ulju . so i biber.250g šunke . Ovom masom nadevajte paradajze. 42 . Kifle izdubite i punite nadevom. Pred služenje secite kifle na kolutove.Umutiti maslac.3 kisela krastavca . jogurt. majonez. Odmah služite.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Ocedite tunjevinu. majonez.1 kašika kapra .1 kašika senfa .dodajte sitno sečen crni luk.2 dcl jogurta . Služite hladno kao predjelo.250 g maslaca .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.Punjene kifle 8 kifli .2 kašike majoneza .so po ukusu .4 kašike kisele pavlake . dodajte senf.so po ukusu . peršun.2 kašike seckanog peršuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke. kiselu pavlaku. so i biber. Sve dobro izmešajte.1 kutija sardina u ulju .sok od pola limuna .1 kutija tunjevine u ulju .150 g sira trapista .1 glavica crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. sok od limuna.Dobro ih izgnječiti.3 jajeta .

Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika senfa . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika kapra .senf.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .2 kašičice seckanih maslinki . Služiti hladne.100 g slanog badema . 43 .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . majonez. peršun. biber.3 kašike kesele pavlake . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).kapar. sok od limuna.1 kašika peršuna .solju i biberom.sok od pola limuna .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. kiselu pavlaku. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. so.2 kašike majoneza . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.seckanim peršunom.3 kašike seckanog peršuna . dodajte izgnječene ringlice. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .3 ringlice ulja .

1 veza peršuna . Poklopite.mekan deo iz plavih patlidžana. Kada se kora dobro zapeče. Služiti hladno a može i toplo. majonez.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Poređajte u vatrostalnu činiju.8 jaja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Pobiberite i posolite.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Prelijte supom. dodajte sitno seckan crni luk.da se odvaja.svako presecete uzduž na pola.1. izgnječite.Izvucite žumanca. seckan peršun. 44 . Posna sarma 30 listova blitve .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.100g pirinča . Obarite jaja.5 dcl ulja .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1 veza peršuna .1 kašika senfa . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. so i biber. senf.pola litre bistre supe .Ostavite da se ohladi.1 šolja majoneza . Ostavite u hladnjaku do služenja.2 glavice crnog luka .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Dodajte sitno seckan peršun.

Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kifla . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . prepolovite i očistite od semena. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. so.5 kg belog sira .Sve dobro izmešajte.1 kašičica senfa . Premažite tortu nadevom. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Polako zamešajte žumanca i sneg.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.400 g kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja i majonez.brašna .2 kašike brašna .150 g majoneza . 45 . Izgnječite sir. Ređajte red paprika.ulja Nadev: 0. biber i senf. Premažite slojem pavlake.5 jaja .1 dcl mleka .1 dcl ulja .Hladna torta od paprika 1kg paprika .isitnjenu šunku. Služite toplo ili hladno.200 g šunke .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.2 jajeta .red nadeva. krastavce.Ohladite.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Dodajte 1 jaje. od belanaca ulupajte sneg.so .Odvojte 2 žumanca. Ohladite i secite na tanke piroške.3 kisela krastavca .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.7 jaja . dodajte 200 g pavlake.biber Paprike isecite uzduž.

2.250g šunke .pire od paradajza.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50 g permezana . dodajte kiselu pavlaku.120 g brašna .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Sameljite šunku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.6 jaja . 46 . so i dosta bibera. Puding od šunke 500g šunke .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Pomešajte sa bešamelom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Sve dobro izmešajte. Poklopite drugom polovinom.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza . Stavite u hladnjak 24 časa.Kad je testo za rolat pečeno. Pospite permezanom i služite toplo.50g kisele pavlake .Ohladite.1/2 l mleka . Isecite na komade.5 dcl bešamel sosa .jaja so i biber.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.100 g kisele pavlake .Namažite polovinu testa. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini.3 jajeta .

so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Dodajte izgnječen sir.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. so i biber.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 jajeta . Ohladite. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služite hladno. majonez.1 kašika ulja .3 kisela krastavca .100 g maslaca .2 kašike majoneza .100 g kisele pavlake . Umutite maslac.750 g pileće džigerice .200 g kravljeg sira . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Iseckajte na sitne kockice. kiselu pavlaku. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Posolite i pobiberite. Služiti hladno. 47 .Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike seckanog peršuna . Sutradan nadevati rolnice.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g kisele pavlake .

Služite hladno kao predjelo.1 glavica crnog luka .Pospite origana i listove nane. Skuvajte jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. uvo.3 šargarepe .3 jajeta .jaja.2 dcl ulja . krastavce.1/2 kašičice origana .senf sok od pola limuna .2 krompira .Istružite hren.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.lovor.i biber u zrnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. šargarepu.7 listova nane . meso.4 kisela krastavca . senfa soli i bibera.krastavce.Nemojte staviti mnogo vode.Meso odvojte od kostiju.krastavce.so i biber po ukusu .svinjski rep .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. šargarepu. 48 .Isecite na kolutove šargarepu.6 šargarepa . Obarite jaja.1 svinjsko uvo . Ostavite u hladnjaku do posluženja.1/2 korena hrena .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Ocedite.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.jaja. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1 kašika sirćeta . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .3 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .Meso isitnite.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku.Sve zalijte vodom koja je želatirana. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. rep.1 list lovora . Služite hladne uz ulje sirće i limun. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Ispržite ih u ulju.2 svinjska papka . papke.Skuvajte šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu.2 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .100 g praške šunke .

so i biber po ukusu.Mešajući.5dcl ulja .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. dodajte žumanca.Dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .Služiti hladno.Ohladite. Služite hladno.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i sok od limuna.100 g kisele pavlake 0.3 jajeta .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .1 kašika senfa .Obarite ih u slanoj vodi.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce. Ohladiti.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Sve dobro izmešajte. so.so i biber. kiselu pavlaku.4 kašika ulja .1/2 l mleka 3 žumanca . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.3 kašike brašna .3 kisela krastavca .2 dcl vina . 49 .seckan peršun.dodajte brašno.1 kesica aspika u prahu .so i biber. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ohladite. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ugrejte ulje.

200g kisele pavlake .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 list lovora .Najbolje je da služite uz kavijar.1 glavica crnog luka .Posolite i pobiberite.lovorov list. Sutradan ocedite mozak.2 dcl vinskog sirćeta .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 limun .Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu . Kad proključa.iseckan luk.biber u zrnu. limun isečen na kriške.Iseckajte peršun i mirođiju. Služite hladno.6 jaja .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.spustite mozak da se kuva 15 minuta.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . 50 . Služite hladno kao predjelo. začin od sušenog povrća i so.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.biber uzrnu .1 veza peršuna . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.1/2 l vode .

1 veza peršuna . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Sitno iseckajte piletinu. Služite hladno.2 jajeta .3 sardele iz ulja . Služiti hladno.ringlice i kapar.Oblikujte vek nu.6 ringlica .majonez od 3 jajeta .300g pečuraka . pečurke.uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Pile skuvajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.1 kašika sardel paste . sardele.Ohladite. namažite senfom. Oblikujte kupu. Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Sve polako izmešajte.Pobiberite i posolite.Ocedite i ohladite.451) Filete malo izlupajte. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.1 kašika kapra .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. isecite na rezance. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.125 g maslaca . 51 . Služite hladno. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . Sutradan pred služenje isecite kriške.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.

oceđenom i izgnječenom tunjevinom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Dodajte meso od skampa. Skuvajte i operite pirinač.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. 52 .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .ulje.rasecite ih preko polovine.150g tunjevine u ulju .sok od 1 limuna . Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. sokom od limuna i biberom.Izgnječite žumance.2 kašike ulja .200g pirinča .izvadite meso i isitnite ga. Služiti kao predjelo. izmešajte sa sardel pastom.posolite i pobiberite.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od limuna. kaprom.Dobro izmešajte.1 kašičica senfa .Ostale rastvorite. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.

TOPLA PREDJELA 53 .

dodajte paradajz u kratko kuvajte.8 jaja .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.50g slanine .Polovinu stavite u sos.150g gorgonzole .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Na maslacu kratko propržite brašno. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .1 veza peršuna .Začinite.listovi bosiljka .Pecite 10 minuta.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Slaninu isecite na rezance.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .so.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Dodajte strugani sir.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Posolite i ostavite da se ocede.0. U paradajz sos dodajte pavlaku.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Napunite belanca sa ovom masom. propržite da bude reš.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. 54 .150g maslaca . permezan i seckani peršun. biber.Izvadite.5 l paradajz soka . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.50g permezana . Odmah služite toplo.so .100g kisele pavlake .Začinite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .2 kašike maslaca .2 jajeta .so .Bosiljak isecite na štapiće. Možete služiti toplo i hladno. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Služite toplo. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.1 kašika brašna . Jaja isecite uzduž na polovine.

izručite ga na pečenu stranu u tanjir.1 kašičica brašna .Preklopite drugim delim omleta.Posolite ipobiberite.ali ne okrećite. 55 . Pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Poklopite drugim delom omleta.300g pečuraka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . ali ne okrećite.Kada je omlet gotov. Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.kašika začina od sušenog povrća .Povremeno pomalo odižite ivice. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite.Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . U tiganju ugrejte ulje.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo.2 kašike mleka . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .100g punomasnog sira .2 kašike mleka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.1 kašika ulja . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike ulja .1 kašičica brašna .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 paradajza .izručite jaja ne mešajući.Pobirete.

Posolite i pobiberite.100g suve slanine .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .isecite na kriške.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Služite toplo.250g šunke .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Propržite.1 kašičica brašna .ali ne odvajajte. Ugrejte ulje u tiganju.2.250 g telećeg mozga . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Stavite u vatrostalni sud.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Ohladite mešajući. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite.Kuvajte dok se ne zgusne.3 kašike mleka .Preklopite drugim delom omleta.Ohladite.isitnjenim peršunom i biberom. Služite toplo.posolite i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .Umutite 2 jajeta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.tako da rolat ostane ceo. Na polovinu omleta pospite mozak.5 kašika brašna .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Ne okrećite omlet. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .2 kašike ulja . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. 56 .Posolite po ukusu.izručite jaja ne mešajući.5 dcl bešamel sosa .

57 .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte Kiš i pobiberite.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Služite toplo.400g kisele pavlake .so .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Rastanjite testo.5 dcl konjaka .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Pecite u pećnici na 250 C.Dodajte so i biber.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Ohladite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.1 paket lisnatog testa 1 jaje .stavite ga u tepdiju.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl bešamel sosa .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.0.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.100g maslaca . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .70g maslaca .4 jajeta .300g tvrdog sira . Pobiberite.400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .200g suve slanine .5 jaja .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.300g šunke .1 veza peršuna .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.150g pečuraka .500g šampinjona .

1 veza peršuna .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite na umerenoj toploti. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 kašike ulja .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite zajedno sa malim krugovima. 58 . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.500g telećeg mozga .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Pecite na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća .Pospite začin od sušenog povrća.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.dodajte seckani peršun i biber.2 žumanceta . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .500g pečuraka .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja . Služite toplo.

Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.hleb iseckan na kocke .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.prstohvat orašćića . Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl konjaka .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 dcl belog vina .Kada je gotova. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.600g šunke . 59 .još malo dopecite.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.100g maslaca .Dodajte 50g maslaca.6 jaja .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. uspite vino stalno mešajući. Fondi od sira 250g sira emantalera .300g kisele pavlake . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Kada sir počne da se topi.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte orašćić so i biber.1dcl mleka .Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Sipajte u sir.1 zemička .1 kašičica gustina .Posolite i pobiberite.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.250g sira gauda . Služite toplo. Poklopite tortu gornjim delom.1 kašika brašna .

4 dcl bešamel sosa . biber u zrnu i soli.1 jaje . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Dobro ih ocedite.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.isecite ga na kocke. Služite tople.dodajte pavlaku.50g maslaca . sitno seckan luk. Špargle u šlafroku 2kg špargli . limun isečen na kriške.izmešajte i napunite pečurke.Kada provri.250g telećeg mozga .spustite mozak da se kuva 15 min.Ispecite na umerenoj toploti.biber u zrnu . začin od sušenog povrća.lovorov list.sokom od limuna. Služite sa kriškom limuna.100g kisele pavlake .testo za palačinke .Zatim ih prelijte uljem.2dcl ulja . posolite.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.so i biber.1 glavica crnog luka .dodajte 2 dcl bešamel sosa.Izmešajte i pravite krokete.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka . 60 .4 dcl ulja .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.jaje.kašika začina od sušenog povrća .1 limun .1 lovorov list .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.50g permezana .stavite listove maslaca. Služite toplo.Dodajte izgnječen sir. sok od limuna.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Ocedite mozak.Pržite ih na vrelom ulju.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.

U svaku stavite grumen maslaca. 61 .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Upotrebite samo kapice. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Između nadevajte dinstanim mesom.malo seckanog peršuna.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1 veza peršuna .2 zemičke .1 glavica crnog luka . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Kapice poređajte u pleh.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.200g kisele pavlake .Pospite ih permezanom. Služite tople.2 kašike ulja .Modlom vadite pogačice.Dodajte meso i izdinstajte ga.posolite i dobro pobiberite.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g permezana .2 jajeta . Služite ih tople.125g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1dcl mleka .posolite i pobiberite.150g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.pospite permezanom i pobiberite. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. 1 jajetom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.Kolutovi sa sirom 6kifli . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Služite ili hladno ili toplo.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g maslaca . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .

Ocedite ga i ohladite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.250g pršuta .zalijte maslinovim uljem.Predjelo od perinča 125g pirinča . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. 62 . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite uz tanko sečenu pršutu. Služite toplo.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.pobiberite i pospite aleve paprike.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.preko njega u komadu maslac.posolite i pobiberite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Zatim stavite sečenu blitvu. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kuvajte krompir 10 minuta.30g maslaca .ocedite.80 g maslaca .3 jajeta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Kad voda proključa sipajte ulje.strugani sir.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .1 veći krompir .biber i so.posolite.2 kašike maslinovog ulja .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Dodajte biber.sok od1/2 limuna .mirisno bilje.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.3 karanfilića .so po ukusu . Povrće propasirajte.1 kašika vode .Dodajte sok od limuna i vodu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. 69 . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1dcl ulja .2 dcl belog vina .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Umešajte kavijar.iseckajte na jednake režnjeve.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.prelijte preko mesa i služite toplo.25g sveže samlevenog bibera .povrće. Kuvajte još deset minuta.2 kašike crnog kavijara .100g maslaca .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Prelijte preko bifteka. Ponovo ga propaserajte.1 glavica crnog luka .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 celer sa lišćem .2 lovorova lista .30g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.80 g suve slanine .2 veze peršuna .kora od 1 limuna .1 veza peršuna .biber i sitno seckan peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća . karamfilić i koru od limuna.so .

peršun.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja . Pecite preko bifteka. dodajte so. šećer i vino. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.kašika začina od sušenog povrća .pospite prelivom.Ostavite da prokuva 2 minuta.25g krupno samlevenog bibera . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . Prelijte biftek i služite.začin od sušenog povrća.so . Služite hladno.100g maslaca .100g maslaca .1 dcl ulja .sok od pola limuna .Dodajte so.biber Dobro umutite ulje.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.150g sira permezana .1 dcl ulja 1 veza peršuna .senf i so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1 kašičica senfa . biber.limun.prstohvat šećera .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. 70 .Permezanisecite na dugačke štapiće.2 glavice crnog luka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.2 dcl crnog vina .biber. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .

U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. 71 .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. a iznutra ostane krvav.2 kašike senfa .Premažite ga uljem i senfom.5 kg bifteka ucelo .Pecite da spolja bude pečen.File Velington 1 1/2kg govedine .3 kašike senfa .5dcl ulja . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.1 veza peršuna . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.kisele krastavce.50g kiselih krastavaca . Lisnato testo rastanjite.Naglo ga ispržite sa svih strana.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.0.kapar.2 žumanceta .Secite tanke režnjeve.1 kašika kapra . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. peršun i crne luk u prahu. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1.500g lisnatog testa .2 jajeta .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.a spolja da je pečen. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif 1.so . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.biber .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .

so po ukusu .Kada je Šatobrijan pečen. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 zemičke .so i biber. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. i stalno prelivajte sokom od pečenja.seckani peršun.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 glavica crnog luka .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 kašičica bibera .1 dcl mleka . 72 .so po ukusu Izlupajte.Dodajte zemičke.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.25 g bibera .Izmešajte jaja. Služite toplo. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.1 dcl ulja . Odmah služite.2 jajeta 1 veza peršuna .150g maslaca 1 veza peršuna .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.

Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.so .1 kašika permezana.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Zalijte file.4 srednja krompira . upotrebite i običan lonac. Zasecite kriške skoro do kraja.Pospite permezanom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .ćevap kuvao u zemljanom loncu.dve-tri glavice crnog luka.dce kriške celera.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Po ukusu svaki red solite i biberite.200 g kisele pavlake . Prirodno da se Džumlek.0.Do pola visine zalijte bešamel sosom.4 korena šargarepe .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Služite toplo. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.1 list lovora . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.2 jajeta .400g sira trapista . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 čaša vinskog sirćeta . kao za ražnjiće.Povremeno lonac malo protresite.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Međutim ako nemate zemljni lonac. Džumlek.3 kašike senfa .Stavite u duguljasti pleh.Kad ste lonac napinili.1 celer .4 korena paštrnaka .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. 73 . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.500 g crnog luka .4 zelene paprike .1 glavica belog luka .Slažite tako naizmenične redove.6 sxl bešamel sosa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.so .

Ukupno 50 minuta.200g čvaraka 400 g suve slanine . Dodajte krompir i pirinač. paradajz ) Meso isecite na kocke.300g junećeg mesa .Zalijte vodom da ogrezne. kobasica.paprika.4 srednja krompira .biber .150 g sušene kobasice .1 šaka pirinča .pa red kupusa .kupusa. šargarepa. kobasice na kolutove.boranija.300 g jagnjećeg mesa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Meso isecite na manje komade i usolite ga.kupusa. kupusa. jagnjećeg mesa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.slanine. biber.slaninu na štapiće. kupusa.pa nekoliko celih listova kupusa.U litru vode izmešajte so. Služite topao kupus uz vruću projaru.100g suve slanine .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.Još malo zajedno izdinstajte.1 veza peršuna .Nemojte meso mešati.kupusa.Isitnite luk. i alevu papriku.Činite to četiri dana po dva sata. kupusa. 1.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Dodajte meso.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. 74 .500g suvih rebara .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupisa.svinjskog mesa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Suva rebra operite u mlakoj vodi.2 glavice crnog luka . suvih rebara.300g svinjskog mesa . Dodajte povrće. isitnjen peršun. čvaraka. I dalje dinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća .junećeg mesa.ulje so . Otklopite i pecite još 20 minuta. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Služite toplo. pa zalijte kupus.slaninu i kobasicu. so i biber.300 g kobasica .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Dodajte vode da ogrezne.so i biber po ukusu .

Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Pecite otkriveno 3 sata.200 g kisele pavlake . Tome dodajte meso.1 kg crnog luka .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kašika aleve paprike .1 kg paradajza . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. alivu papriku i so. meso na manje komade.Pršulja 500g maslaca .Pržite dok meso ne porumeni. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.5 kgmesa ( junetine.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Kada kupus omekša.3 glavice crnog luka . a paprike na polovine.1 1/2 kg svežih paprika .1.5 dcl ulja . Zatim isecite paradajz na kriške. teletine ili jagnjetine ) .0. 75 .500 g kiselog kupusa . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Zatim stavite seckan kiseo kupus.crni luk na kolutove.

1 list lovora .3 kašike blage aleve paprike .sve zajrdno dobro izmešajte.Dodajte prethodno kuvan kupus.2 velika krompira sečena na šestice .2 kašike maslaca .2 glavice crnog luka .biber .Zatim dodajte koncetrat paradajza. ruzmarin i pivo.so .biber Meso isecite na kocke.solju i biberom. Služite toplo. začinite ga i propržite na maslacu. 76 . alevu papriku.1 kašika maslaca .400 g kiselog kupusa ribanca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.6 dcl piva .1 kašičica seckanog ruzmarina .2 crna luka .brašno.1 kašika brašna .biber.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 dcl bistre supe .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . vratite meso i služite toplo.1 kašika koncentrata od paradajza . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 kašike aleve paprike .so .umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Dinstajte još10 minuta.

2 kašike senfa . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. odmrzne. 77 .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.aleve paprike i kajmaka.50 g aleve paprike . Služite toplo uz soljačku pogaču.senfa. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.prepolovljene babure i paradajz. koji posolite i poboberite. Sos poklopite i dobro promućkajte.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .4 dcl gušćeg testa za palačinke .5 glavica crnog luka . premažitre lojem ili slaninom.1 kašika aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.1/2 kg crnog luka . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.200 g suve slanine .250 g suve slanine . namažite senfom i pospite alevom paprikom.Slaninu.Na roštilju ispecite kriške slanine.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Roštilj. Posolite.300 g sira trapista .200 g sremskih suvih kobasica .100g kajmaka .da bi bili reš. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.100 g kukuruznog brašna . pre pečenja.4 babure .2 dcl ulja .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . poboberite.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.

biber Očistite file.Marinirajte meso sa vinom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.majčinom dušicim.so i biber po ukusu .Ostavite da stoji 6 sati. služite toplo.Kada se zagreje.300 g pileće džigerice . lovorovim listom. Spanać blanširajte.Stavite sloj mlevenog mesa.2 dcl belog vina prstohvat majorana .2 dcl belog vina .sok od 1 limuna .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.1 kašičica majčine dušice .0.4 glavice crnog luka . solju i biberom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Procedite meso. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.1 lovorov list .100g ulja . spanaća i završite mlevenim mesom.operite i isecite na kocke.3 sardele . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 jaje . Secite na kriške. U sredini napravite mali otvor.žumanca i sok od limuna. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .so . pobiberite.2 žumanceta .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. spanaća. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.1 kašika brašna . majoranom. 78 . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.File isecite na rezance.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .dodajte izgnječene sardele.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.300 g spanaća . Posolite. Poprašite brašnom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.5 kg svinjslog filea .250 g rezanaca . rezanaca od filea.5 dcl ulja Meso operite. Služite toplo.

Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.bistru supu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.senf.1 šolja bistre supe . 1 kašika brašna .2 kisela krastavca .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti). ocedite i stavite u činiju za služenje.250 g makarona . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Za to vreme skuvajte makarone. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika kapra . Posolite.Sve te prodinstajte. ali samo da porumeni.1 glavica crnog luka .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 dcl konjaka .200 g kisele pavlake . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. 79 .Zatim soli i bibera po ukusu.100g maslaca .1 kašika senfa . Dinstajte na tihoj vatri.50 g maslaca . pobiberite i stavite konjak.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu. dodajte iseckane kisele krastačiće. operite i isecite na štapiće.

Stavite zeleni biber.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Zajedno prodinstajte.Dodajte sir.so .Prohladite. paradajz i vino i dalje dinstajte.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.luk i papriku. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 žumance . Odozgostavite ohlađenu masu.3/4 l ulja . 80 .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .so i biber po ukusu .peršun i pikantno začinite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Sosovi: Kari.1 glavica iseckanog luka .1 dcl rose vina . zatim obložite drugom trakom. Krajeve zalepite žumancetom.biber .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika peršuna . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.150 g šampinjona . Služite toplo. meso začinite i propržite ga. Služite uz Kari.10 zrna zelenog bibera .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Bernes.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 kašika maslaca .Ukrasite testo.

100 g celera .Dodajte vode.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Zagrejte ulje.1 dcl ulja .3 kašike permazana .1 belance . Služite odmah. stavite nareske da se prže sa obe strane.začinom od sućenog povrća.poklopite.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.200 g paprike(babure) .1 kašika začina od sušenog povrća .Peređajte u pleh i prelijte sosom.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. 81 . Napravite sos od tople vode sa majcenom.50 g brašna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.4 dcl ulja .1dcl vode . biberom. U pećnici zapecite 15 minuta. Služite toplo.100 g crnog luka .50 g maslaca .5 dcl ulja .50 g korena peršuna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Služite toplo.1 kašika brašna .100 g kisele pavlake .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašičica aleve paprike . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.0.2 kašide senfa . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. pobiberite. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.150 g šargarepe .1 kašičica majcene .4 lista praške šunke .Dinstajte nekoliko minutta.

Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200 g praziluka . Sužite tople.Prodinstaje ih na ulju.1.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .zalijte ih umućenom pavlakom. pečurke.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.so .200 g kačkavalja .Sve izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .200g šunke .200 g kisele pavlake .Isitnite praziluk. šunku. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Svaku palačinku premažite po polovini. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .100 g maslaca . 82 .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.5 dcl ulja .1 veza peršuna .8 debljih palačinki . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.150 g šampinjona .1 kašika senfa .200 g kisele pavlake . Kada su pečurke gotove.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . biber. Služite toplo.1 kašika brašna .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Dodajte začin od sušenog povrća. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pecite u pećnici 45 minuta.sitno sečen peršun.

2 glavice crnog luka . Služiti toplo uz vruću pogaču. red kupusa.8 jaja .vinom i bujonom.300 g kobasica .suve krmenadle .10 svinjskih krmenadli .suva šunka u debljim kriškama .250 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .kupus.Posebno ispržite krmenadle.3 šargarepe .2 krompira 2 kapike ulja. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. jaja i žumanca.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite u pećnici 45 minuta.2 dcl belog vina . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. 83 . Umutitikiselu paavlaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasica u komadu . Kobasice isecite na kolutove. Prodinstajte.kobasice i na kraju kupus. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.150 g suve slanine .4 kožice od slanine .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.1 kisela pavlaka .Zalijte meso i kupus.2 dcl bujona .pobiberite i zalijte uljem.300 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.red mlevenog mesa.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.6 žumanca .

Stavite odozgo list žalfije.1 žumance .Na svaku šniclu stavite list šunke. Plava traka 8 telećih narezaka . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Propržite rolne na maslacu.1 kašika sockanog peršuna .2 jajeta .uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .4 lista sira trapista .80 g izrendisanog parmezana so .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.8 listova šunke .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.50 g brašna . Poželjno je da budu jednakog oblika.2 jajeta .Dinstajte 5 minuta.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. zatim u jaja i na kraju u mrvice.4 kašike maslaca . posolite i poboberite.posolite i pobiberite po ukusu.Zalijte rolne.100 g ulja .Poklopite sa preostalim narescima.dodajte vino i supu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Uvaljajte ih prvo u brašno. Služite ih u toploj posudi.parmezanom i začinite. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 kriške limuna .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Izmešajte sa žumancetom. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. 84 .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).100 g mrvica . Služite toplo.16 listova žalfije . razmućeno jaje i na kraju u mrvice. peršunom.biber .50 g brašna so i biber po ukusu .1 dcl belog vina .Dobro utapkajte duple nareske.4 lista šunke .100 g telećeg pečenja .

luk i odozgo slaninu. U vatrostalnu posudu stavite maslac.Zagrejanim uljem prelijte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.Uvaljajte u mrvice.1 dcl ulja .nekoliko zrna bibera i lovorov list. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj vatri.Prelijte belim vinom.1dcl ulja. Poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Izlupajte.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.posolite nareske.3 dcl belog vina . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.100 g slanine .20 g senfa .1 veza peršuna .so po ukusu Nareske posolite.4 jajeta . zalijte jajima i pavlakom.4 kašike limuna .3 glavice crnog luka . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. peršunom i biberom.Slaninu isecite na rezance.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .2 lovorova lista . Služite toplo.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Dodajte paradajz .100 g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta.sos.30 g brašna .poređajte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.10 zrna bibera . pospite sitno sečenim crnim lukom. 85 .

Nareske poređajte na zagrejanu činiju.izribani kačkavalj. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .50 g maslaca .2 kašike senfa .4 kašike limuna .2 kašike brašna .Propržite na ulju.2 jajeta . Izlupajte ga.slaninu.100 g pileće džigerice . Dodajte pirinač.pečurke i peršun.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.posolite.izlupajte.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Izdinstajte na maslacu praziluk. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.so . 86 .biber i so.50 g mrvica od hleba .100 g pečuraka . Secite na režnjeve.100 g suve slanine .1 dcl ulja .pileću džigericu.jaja.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. senfom i pobiberite.100g kačkavalja . Dobro zamesite masu.1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta .1 veza peršuna .dok ne porumene.100g pirinča .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.Prohladite. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo ili hladno. namažite začinom od sušenog povrća. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 dcl ulja .100g praziluka .uvaljajte u brašno.

1 kašika parmezana . 87 .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .3 lista bosiljka . nastrugan morski oraščić.Dodajte vino i konjak.2 karanfilića . Kada je gotovo.1 dcl konjaka .karanfilić.Pašticada 1 kg junećeg mesa .Vratite meso. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .senfom. Umutite kiselu pavlaku. Kada je meso pečeno izvadite ga.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Prelijte. Ovim prelivom zalijte meso.200 g kisele pavlake .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. celer.1 dcl ulja .paradajz pire i parmezan.2 kriške hleba . Služite toplo.malo morskog oraščića . biberom i položite na hleb.4 veće šargarepe . na kolutove isečenu šargarepu.1 kašika senfa . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. so i biber. oljuštene paradajze (pelatije). izvadite meso. Prodinstajte. šećer. nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 dcl crnog vina .3 paštrnaka .1 kašičica šećera . crno vino. lovorov list.2 glavice crnog luka .lovorov list .3 dcl belog vina . bosiljak.100 g slanine .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 celer . a svu zelen propasirajte.

200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.100 g maslaca .Secite na tanke kriške.2 kašike kapra .bujon. Služite toplo. Oso buko 2 teleće kolenice . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. 88 .1 limun . Služite toplo ili hladno.začin od sušenog povrća .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ramstek u biberu 1.1/2 bujona . zeleni .i kajenski biber . dodate vino.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. okrećući ih na svaku stranu.Ponovo okrenite i ponovite postupak.kapar i sok od limuna.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Kada meso porumeni.krupni crni.ulje Očistite ramstek od žilica.Ostavite da stoji 4 sata. biber.1 veza peršuna . Kada je meso gotovo.20 g bibera(zeleni u zrnu) . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.2 dcl belog vina .1 dcl ulja .Pospite iseckanim peršunom.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.beli.5 kg ramsteka ucelo .

2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole .3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .6 lista pršute . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200 g brašna .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.so i biber po ukusu .250 g pečuraka (šampinjona) . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Namažite senfom. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite toplo.2 jajeta .100 g oraha . 89 . Služite tople.100 g badema .

Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Često ih okrećite dok ne porumene. 90 .1 kašika senfa . Nareske izvadite na činiju za služenje.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .so i biber po ukusu Izlupajte. Kada sos proključa.200 g kisele pavlake . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . seckanim peršunom.150 g pirinča .6 listova žalfije .prelijte nareske. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl belog vina . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.pobiberite i posolite svaki narezak.50 g brašna . Propržite na vrelom ulju. Pržite ih na maslacu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Namažite s jedne strane senfom.6 listova pršute . Ovu masu stavite preko svakog nareska.Smanjite toplotu. vino.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Služite odmah.100 g suve slanine .2 jajeta .jajima.Urolajte.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Slušite toplo.50 g maslaca . so i biber.

so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .2 paradajza .4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .Poređajte u vatrostalnu posudu. Peršunom. 2 jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite.Oblikujte veknu.biber .250 g suve slanine .biberom i solju. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .5 jaja .so .2 koluta paradajza i krišku sira.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Na svaki narezak stavite list šunke. Služite toplo. 91 .

biber.Upakujte file. seckan peršun.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.so i isitnjen peršun. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . Masu istanjite kao pogaču. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.3 kocke supe .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Služite toplo. Pecite 45 minuta na 220 c .100 g mrvica od hleba . isečenu na koske slaninu i sir.1 paket lisnatog testa . sitno seckanu slaninu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .200 g šanpinjona .200 g kisele pavlake .2 kisela krastavca .50 g slanine .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 kašika kapra . Iscedite ga u činiju.Premažite ga žumancetom.150 g tvrdog sira . 92 . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. jaje.biber .8 jaja .Oblikujte veknu.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 jaje . kaprom i 1 jajetom. Ohladite.1 supena kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog povrća.Dobro zamesite mleveno meso. so. Ovom nasom napunite kupus. biber.so i biber po ukusu Izdubite kupus.100 g pirinča .pirinač.1 veza peršuna .3 šargarepe . Istanjite lisnato testo.Ohladite. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Služite toplo. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . 2 jajeta.150 g suve slanine .so .50 g maslaca . Umesite mleveno meso.

1 dcl ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.Razvucite jufku kao za rezance.te polovinu stavite u posudu. krajeve vežite koncem. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1/2 kašičice praška za pecivo .200 g kačkavalja .1 veza peršuna .1/2 kg brašna .biber. Služite tople ili hladne.vode i soli. pirinač i posolite po ukusu.3 jajeta . solju i biberom.0.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. 1 jajeta.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.poređajte pljoštimice. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.1/2 kg mlevenog mesa .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.50 g slanine .6 dcl vode . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . 93 .30 g pirinča . Isecite na parčad.4 jajeta .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.2 kocke supe .3 kašike ulja .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. spustite u ključalu vodu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .so .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite toplo.Zavijte testo kao štrudlu. seckan peršun.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . sitno seckanu slaninu. pospite struganim kačkavaljem. Kuvajte 20 minuta. stavite u čistu krpu.prstohvat praška crnog luka .

2 glavice crnog luka .ajvar.1 dcl ulja .50 g ajvara . polovinu mesa.senf. konjak.biber.200 g kisele pavlake .Dodajte žumance. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.sok od limuna.5 dcl ulja .1 dcl mleka .1 kašika senfa . Ohladite i dodajte 1 jaje.jajima i mlekom.3 jajeta . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.12 veze peršuna .1 kašika kapra . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.0.sok od 1 limuna .10 g aleve paprike . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .alevu papriku.0.1 kiseli krastavac .300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .so i biber po ukusu Kupus isitnite.meso. kapar. so i biber.100 g slanine .1 žumance . Posebno propržite na ulju glavicu luka.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .so. 94 .Ponovite postupak i završite sa kupusom. Sve dobro izmešajte.sitno seckan krastavac.ulje.

Mapunite ih dinstovanim mesom.so .200 g kisele pavlake .3 srednja krompira .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 manja plava patlidžana .3 srednja paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 dcl ulja . Nalijte vodom da ogrezne.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.400 g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . 95 . Služite toplo.12 listova blitve .1 veza peršuna .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.krompir.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz kiselo mleko. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 supena kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.tikvice i plavi patlidžan.100 g suve slanine . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .kiselu i slatku pavlaku.1 kašika ulja .6 manjih tikvica . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . U šerpu stavite pola kupusa.3 jajeta . Očistite i izdubite paprike.50 g pirinča .Posebno izdinstajte meso.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g suve slanine .Umutite jaja.3 babure .paradajz.

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.2 dcl mleka .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. stavite polovinu krompira.oljuštite i isecite na kolutove.3 jajeta . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.200g kisele pavlake . zatim meso i opet krompir.Ocedite.1 veza peršuna .oljuštene parakajte.1 glavica crnog luka .jaje i seckan peršun. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. kiselu pavlaku i mleko. mrvice hleba.1 kašika mrvica od hleba . Vatrostalni sud namažlite uljem.1 kg krompira .solju i biberom. dodajte sredinu od patlidžana.250 g mlevenog svinjskog mesa . 96 .50 g maslaca .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.mleka i jaja.300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.4 paradajza . Izmešajte.Propržite na zagrejanom ulju. Razmutite jaja.1 dcl ulja .

so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.0.1 veza peršuna . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. 97 .50g parmezana (nastruganog) .4 jajeta .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.stavite jaje i dobro izmesite. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .3 kašike kiselog mleka biber.1 dcl mleka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. iseckan crni luk. Služite kao predjelo.so i biber po ukusu .namazanu maslinovim uljem. prelijte bešamel sosom. seckan peršun. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). propržite na vrelom ulju s obe strane.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .350g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka .1 kifla . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 jaje .so i biber dobro zamesite. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.5 dcl maslinovog ulja . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Pravite male kuglice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.4 dcl sosa od paradajza .1 dcl ulja .poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.jaje. Služite toplo.Prelijte ih jednim delom sosa.0.ulje.so Mleveno meso posolite.5 dcl ulja .50 g parmezana .

3 jajeta 200 g suve kobasice .biber.Taština sarma 2.2 dcl ulja .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. red seckane kobasice. začin od sušenog povrća.Po ukusu: najkvirc .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.tucana paprika .200 g suve slanine . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. pirinač.kimon . desetak zrna bibera. nalijte vodom i poklopite."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.ponovo red sarme. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.2 dcl kisele pavlake . razmućenu kiselu pavlaku.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.biber .5 kg kiselog kupusa . so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .80 g pirinča . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.200 g crnog luka .so .1/4 svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Može i na roštilju ili u kajgani.1/2 kg junećeg mesa . dodajte mleveno meso. zatim red sarme. Služite tanko sečeno kao predjelo. Stavite u pećnici.1 kašika začina od sušenog povrća .4 lista lovora .1 kašika aleve paprike .Presujte daskom do debljine 2 cm. jaja. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1 veza peršuna . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Ovaj recept je star više od jednog veka. 98 .1/2 kg svinjskog mesa .1/4 junećeg mesa .

50 g brašna . Kalup za puding namažite maslacem. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.operite i prosušite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.4 jajeta .0.2 kašike začina od sušenog povrća .Pospite ga začinom od sušenog povrća.5 dcl mleka . 99 . Sve dobro izmešajte. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Pržite ga na vrelom ulju.so i biber po ukusu Mozak očistite. Služite toplo. so i biber.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.5 dcl ullja. umućena jaja i u mrvice.1. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo.50 g mrvica od hleba . seckan peršun i pobiberite.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . operite i izrežite na krupnije parčiće.soli po ukusu . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .1 limun Mozak operite i očistite.100g maslaca . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.2 veze peršuna .20 g mrvica od hleba . Dinstajte 20 minuta.pospite začin od sušenog povrća.2 jajeta .bibera po ukusu (treba više bibera) .2 zemičke . Mozak očistite. Kuvajte 45 minuta. Stavite mozak u toplo ulje.so i biber po ukusu .

red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 g mrvica od hleba .4 jajeta .1 dcl ulja .1 žumance . začin od sušenog povrća i biber. Propržite slaninu i kobasice.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 kašika začina od sušenog povrća .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Poslažite red prepremljenog pirinča.10 g maslaca .2 jajeta .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.200 g kisele pavlake .50 g ulja . kiselu pavlaku. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 glavica crnog luka . sitno seckan peršunov list. umućena jaja i mrvice. skinite kožicu i odsecite krajeve. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 kocka supe .100 g brašna .Izmešajte.50 g slanine . Ovu masu prepržite na ulju.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Vatrostalni sud namažite maslacem.1/2 zemičke . Pržite na vrelom ulju. Dodajte žumance. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 veza peršuna 1 dcl mleka .100 gkisele pavlake .1 veza peršuna 100 g kobasice . 100 .3 kocke supe .biber po ukusu . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Kad omekša. kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .

Ređajte plave patlidžane. so i kiselu pavlaku. Posebno propržite isitnjenu slanunu.Obarite.3 paradajza . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.biber.3 glavice crnog luka . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .500 g viršli . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. masu od viršli. Služite toplo.4 babure .Gročanska kajgana 8 jaja .150 g suve šunke . Ponovite postupak.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.20 g mrvica od hleba . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. dodajte paradajz. 101 . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Procedite. Služite toplo uz pogaču.250 g ovčijeg sira .500 g krompira .so po ukusu . Dodajte jaja.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.150 g suve slanine . na kolutove isečene viršle.1 dcl ulja .3 jajeta . Sve dinstajte 1 minut. Pospite parnezanom.1 glavica crnog luka . Stalno mešajte. Obarite u vodi i soku od limuna.1 dcl soka od paradajza .200 g kisele pavlake .30 g parmezana .sok od pola limuna . Pecite u pećnici 45 minuta. Sve dobro izmešajte. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Kada su jaja skoro pečena.0.150 g suve kobasice . šunku i kobasice. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Procedite. sitno sečen i bez semena. krompir. Dodajte iseckan crni luk.

Pobiberite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. 2 jajeta. koji se prži dok ne postane mekan. peršun.150g suve slanine . propržite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Dobro promešajte.5 jaja .1/4 l slatke paprike . Isecite maramicu u manje kvadrate. Dodajte krv. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . zatim polako izmešajte iznutrice. Ohladite ih.1dcl ulja .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Najukusnije su pečene.3/5 l sveže svinjske krvi .400 g crnog luka . so i biber.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1 svinjski jezik .1 veza peršuna .pirinač.4 šargarepe . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.5 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.šargarepu.Ohladite i isitnite na kocke. 102 . dodajte sitno seckan luk.Šargarepu isitnite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Slaninu isitnite.2 dcl slatke pavlake .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.150g pirinča .200g kisele pavlake .6 kašičica soli . Topite ga i kada je napola otopljeno. Podvežete u male kobasice. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.slaninu.

103 . Služite toplo uz senf ili sos od rena.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Pecite ih u pećnici 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. predhodno iseckanu na štapiće.Džigericu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.0.5 dcl ulja .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 kašike začina od suvog povrća .so ibiber po ukusu .200 g suve slanine . pa će izgledom pružati efektan oblik. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Pecite najpre na jakoj toploti.150 g pileće džigerice .so i biber po ukusu (krupnno mleven).Stavite u cediljku da se ocedi. i 50 g sitno sečene slanine.100 g kisele pavlake . Sve dinstajte 15 minuta.1 kašika ulja . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Celo pile spolja osolite.Ohladite. Sve izmešajte i nadevajte pile. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. pa je smanjite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.50 g mrvica od hleba .150 g pilećih bubaca . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. jaja. Svako parče uvaljajte u brašno.seckan peršun. Izmešajte piletinu.2 jajeta .150 g brašna . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. 105 .1 veza peršuna . so i dosta bibera.150g mrvica hleba .3 dcl ulja .2 jajeta . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.100 g suve slanine . Dodajte kiselu pavlaku. Dodajte džigericu. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. mrvice. Punjeno pile 1 pile .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.Pohovano pile 1pile . u jaje i na kraju u mrvice. Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.

Sve prokuvajte 3 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Služite toplo.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.300 g pečuraka (šampinjona) . 106 . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.so .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Služite toplo uz testo. Dodajte iseckane pečurke.1 veza peršuna .150 g parmezana .1.origanom.100g šampinjona . Dodajte slatku pavlaku. Pecite još 15 minuta. alevom paprikom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake . biber i alevu papriku. pospite solju.100g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. biberom.1/4 kašičice origana . Posolite.1 kašičica aleve paprike . Okrenite komade pileta.5 kg belog mesa .1 kašika maslaca . Pecite još15 minuta. Malo dinstajte. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.5 dcl ulja . Izdinstajte meso poprašeno lukom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.

500g pečuraka (šampinjona) .Dodajte so. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1dcl ulja .2 kašike pirea od paradajza . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.so i biber po ukusu Operite posolite. biber i seckan peršun. Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Pile sa pečurkama 1 pile .sok od 4 limuna .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.luk strugan na rendetu. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite odmah.150 g maslaca . 107 . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .1/2 kašikice sitnog duvana .100 g kisele pavlake .biber i so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1 veza peršuna . Umešajte u limunov sok. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.

Pečurke dinstajte u pilećem soku. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100 g mrvica od hleba .100g maslaca . za koji će se meso i zalepiti. 108 . Rastanjite meso. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.skinete meso sa koske.blago udarajući tučkom. posolite i pobeberite.5 dcl konjaka.kašičica aleve paprike . Na sredinu mesa.koji se i sam lako odvaja. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Propržitre na maslacu.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .1dcl konjaka 1.100 g brašna 2 jajeta .100g kisele pavlake . Deo krilca.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Pile u krem sosu 1pile . Držite je na toplom. Kotlet uvaljajte u brašno. Posolite i pobiberite. dodajte bešamel.150 g maslaca . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. odakle je izvađen file.500 g pečuraka ( šampinjona) . Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. kiselu pavlaku i preostali konjak. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. izmešajte sa alevom paprikom. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Dodajte pečurke i 0.5 dcl bešamel sosa . mali batak.1 veza peršuna .2 dcl ulja . Izvadite piletinu.

Stavite ga u posudu za pečenje. Služite toplo. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Limunovu koru isecite na tanke rezance.1 dcl belog vina . Sok od limuna stavite na vatru da provri. osušite i začinite pile. zalijte uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.so .3 kašike maslaca . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.biber. pobiberite i posolite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Pobiberite. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.400g kajmaka . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.malo ga prokuvajte. Izvadite pile. Služite toplo.1 limun za ukras . dodajte malo vode i glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.2 limuna . Operite limune i oljuštite ih.Posolite i pobiberite. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 veza peršuna . 109 . Pile u kajmaku 1 pile .3 dcl mleka .5 kg .Pile u limunu 1 pile od 1.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Zalijte ga uljem. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Ugrejte mleko sa kajmakom. dodajte začin od sušenog povrća.

ocedite i ohladite.2 kašike brašna .1 l bistre supe . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .4 žumanceta . Pola blitve (list) isecite u rezance. kiselu pavlaku i somborski sir.muskat .400 g paradajz Pelati (bez soka) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Izbacite peršun. dodajte peršun. Dodajte seckani luk i prodinstajte.sok od 1 limuna .2 manja pileta . Izmešajte jaja. 83 ) prečnika 30 cm.600g blitve . Služite toplo.1 veza peršuna .so .2 jajeta . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 kašika seckanog peršuna . Posolite i pobiberite.2 kašike ribanog parmezana . operite.150 g somborskog ili turijskog sira .200 g maslaca . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).promešajte sa blitvom i piletinom. beli koren isecite u štapiće. Odmah služite.150 g kisele pavlake . pospite parmezan i stavite maslaca.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.10 manjih glavica crnog luka .aleva paprika .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 kašike začina od sušenog povrća .listovi maslaca Blitvu očistite. Nalijte supom. 110 .dodajte masu u prokuvajte.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Paradajz isecite na četvrtine. Ispecite volovan ( recept br. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Posolite i poboberite.Dodajte seckane zelene začine.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .500 g kisele pavlake . Zalijte pripremljenim sosom.biber . spustite piletinu i pržite 15 minuta.Sve skuvajte u slanoj vodi.1 kašičica seckanog bosiljka .

Umutite ulje. limunov sok i biber.2 glavice crnog luka .1 struk ruzmarina . Odmah služite. Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 1 limuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Marinirano pile na žaru 1 pile . Pecite piletinu bez ulja. 111 .lovorov list. odnosno očistite meso od kostiju. seckan peršun.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk.5 dcl ulja .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 2 limuna .Ispendlujte meso.1 veza peršuna . Umešajte 2 kašike ulja.Posolite i pobiberite.2 dcl ulja . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pile na floretinski 1 pile . sok od limuna.1 limun .1.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 list lovora . Rukom oblikujte pileće nareske. seckan ruzmarin.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.

200 g maslaca . iseckan crni luk.1 veza peršuna .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 kašike ulja .jaja. Sameljite slaninu.250 g suve slanine .Pile na gostioničarski 2 pileta .250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.500 g pečuraka (šampinjona) . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 pileće džigerice . Dodajte malo vode. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. cimet. origano. so i alevu papriku. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Služite toplo.drške od pečuraka. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. so i biber. iseckan peršun. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Pecite oko 45 minuta na 250 c .1 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Piliće operite. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.3 jajeta . Umutite 3 žumanceta.2 glavice crnog luka . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.1 kašika aleve paprike .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Služite toplo. sitno iseckajte. Dodajte komade pileta. 112 .5 glavica crnog luka .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Odvojte drške od pečuraka . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .2 jajeta . dodajte meso.200g kisele pavlake .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. pileću džigericu. posolite i pobiberite.

Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Ovim sosom prelijte piletinu.1 glavica crnog luka . ostatkom kisele pavlake.100 g gorgonzole . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1. Dinstajte dok meso ne omekša.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .200 g crnog bibera . Služite toplo. biberom i sokom od limuna .1 paprika (babura) .1/2 kašičice aleve paprike . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl slatke pavlake . biberom i sokom od limuna .so .5 limun .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice origana . Meso posolite. dodajte papriku. Stavite piletinu na uprženi luk. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1. Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice brašna .5 dcl pileće bistre supe . Uvaljajte u brašno i jaja.5 supena -kašika brašna . Umutite supu sa slatkom pavlakom. 113 .100 g kisele pavlake .Kratko prokuvajte.Pileći filei u sosu 0.1.1. alevu papriku i brašno. Služite toplo.1 dcl ulja . Začinite solju.oljuštene paradajze.mirođija .5 kg belih pilećih filea . origano. Dodajte 2dcl tople vode.2 paradajza . biber i so. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 jaje . Pile operite i isecite na komade. seckanom mirođijom.5 dcl ulja .

Kada je prase pečeno. pobiberite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Jednu jufku isecite na rezance. izvadite piliće i služite ih tople.200 g suve slanine . Skinite meso sa kostiju.2 kašike začina od sušenog povrća . pa stavite koru od testa. Maslacem podmažite pleh. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. dobro usolite. red mesa. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.so i biber po ukusu Piliće operite.Pile u prasetu 2 pileta . Stavite nekoliko listova maslaca. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. zatim red rezanaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada pečete prase na ražnju. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. 114 .2 kašike ulja . Razvucite 2 jufke.

U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.400 g kisele pavlake . Služite hladno.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Dobro upakujte sa svih strana.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 crvena paprika . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. U jakoj .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. debljoj alu. 115 . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. sečeno na kriške. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite toplo. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.2 kriške šunke . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.Kvrguša 1pile . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.100g maslaca . Ohladite. Poređajte komade piletine. Procedite i ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.so . Zamesite gušće testo za palačinke.200 g kisele pavlake .biber.2 kašike seckanih oraha .Posolite i pobiberite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Začinite.1/2 l gušćeg testa za palačinke .

posolite i poboberite. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 kašike soja-sosa . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. dodajte meso. propržite pirinač. Izdrobite kocke supe.jaja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.300 g pileće džigerice . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.žumanca. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 dcl mleka . Rastanjite testo. Ugrejte ostatak ulja. Nalijte 1/2 l vruće vode.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g badema .100 g parmezana . Dodajte začin od sušenog povrća.Pilav 1 pile . posolite i pobiberite.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 dcl ulja . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite nadev. 116 . zrna zelenog bibera. Stavite ga u podmazan pleh.1 veza peršuna . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.3 žumanceta .1 kašičica kapra . Dinstajte na umerenoj toploti. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.250 g pirinča .2 kifle .40 g šećera .2 kocke supe . ucelo glavicu luka. Pecite u pećnici 30 minuta. šećer.Pilav je gotov kad ispari voda. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. so i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.5 jaja .250 g maslaca . kapar.

Služite toplo.dodajte seckan peršun.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.začin od sušenog povrća. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Ugrejte ulje.1 veza peršuna . vino. origano.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.1.200 g kisele pavlake .150 g suve slanine .1 dcl ulja . Propržite na tanke listove slaninu. so i biber. seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.2 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća .1/2 kašičice origana . Dinstajte još15 minuta.5 dcl ulja . Kada je meso omekšalo.150 g suve slanine . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Pijano pile 1 pile . Posolite i pobiberite. propržite sitno sečenu slaninu.0.2 dcl belog vina .1 veza peršuna . 117 . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 kašika kapra . Dodajte srca. Služite toplo. vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . kapar.5 dcl konjaka .

kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. pobiberite. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.250 g pečuraka . origano.20 crnih maslinki . seckan peršun.1 struk ruzmarina .1/2 limuna .1 lovorov list .2 lovorova lista .6 dcl belog vina .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dodajte lovor.1 dcl konjaka .100 g maslaca . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Propržite na ulju sitno seckan luk.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.so i biber po ukusu Petla operite. ruzmarin.2 karanfilića . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1/2 kašičice origana . Služite toplo.biber u zrnu . Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . 118 .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 dcl belog vina .1 veza peršuna . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.100 g brašna . isecite na komade i prosušite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.veza peršuna .2 glavice crnog luka . seckan peršun.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .8 strukova mladog crnog luka . soli i bibera (dosta bibera). paradajz. Posolite.3 šargarepe . dodajte vino.1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . seckane masline i vino. lovor.

Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .1 limun . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja . 119 . Kada su naresci prženi.100 g sira kačkavalja . Umutite jaja.100 g zelenih maslinki .150 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. Izmešajte mrvice.2 jajeta . maslinke i kačkavalja.80 g mrvica od hleba .1 limun .2 dcl ulja . posolite i pobiberite. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Služite tople.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.150 g pršute . i mrvice. Istucite ih. prelijte ih limunovim sokom. jaja. maslinke i kačkavalj. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Služite uz kolutove limuna. Drugom polovinom preklopite.100 g brašna .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Nastružite kačkavalj. Posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju.

mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.kašika začina od sušenog povrća . utrljajte. Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 dcl ulja .200 g suve slanine .Utrljajte solju. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. prosušite ćurku. Mlinci: Od brašna jajeta. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Usolite je i pobiberite. i paštrnak.so po potrebi Ćurku operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Služite toplo. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.4 dcl mleka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.mlake vode po potrebi .2 kašike začina od sušenog povrća . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.1 celer . 120 . celer. biberom i začinom od sušenog povrća. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .1 paštrnak .biber po potrebi Operite. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. nepravilne komade.so po potrebi .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušute.1 jaje . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 dcl ulja . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 kašike senfa .Zalijte je uljem.3 šargarepe .500g mlinaca krupnih . dok se ne prosuši. Izlomite mlince na veće.Spolja je namažite senfom.

Utrljajte solju.1 kašičica aleve paprike . U utrobu stavite slaninu u kriškama. Isecite patku na komade.Zalijte sokom od pečenja.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.Sve izmešajte. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Dobro je premažite uljem.džigerica.Dodajte jaja.5 kg . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 dcl konjaka .2 dcl belog vina . i srce od patke 100 g kisele pavlake .300 g rezanaca . vino i ostatak supe.Patka Nisoaz 1 patka do2.2 jajeta .1 kg paradajza 1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte iseckane maslinke. Sve dinstajte još 1 sat.2 dcl ulja .Nadenite patku. Služite toplo.5 kg .1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c. biber. 121 . bubac. konjak.200 g maslaca 200 g suve slanine .250 g pečuraka .300 g maslinki . oljušten i isečen paradajz.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka . U ulju izdinstajte seckan crni luk.3 dcl bistre supe . sitno isečenu džigericu. Služite toplo.useskan peršun.bubac i srce. Utrljajte so. biberom i začinom od sušenog povrća. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.Namažite je maslacem. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. kuvana rezanca. seckan peršun. a ostatak ostavite da se služi uz nju. kiselu pavlaku.3 kašike živinske masti .

2 kašike brašna . Kada je patka ispečena.utrljajte so.biber. okolo ukrasite maslinkama.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 dcl bistre supe .5 kg .100g suve slanine . paradajz-pire i umutite sa supom.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna 50 g maslaca .dodajte džigericu.5 dcl belog vina .1 kašika paradajzpirea . 122 . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.200g pačije džigerice . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.dodajte so. U preostalu masnoću dodajte brašno. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . isecite je na komade. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 kašičica aleve paprike .Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka . zalijte džigericu i pečurke. Na maslacu izdinstajte luk.1 list lovora . Spustite proprženu patku.300g maslinki . Umutite vodu i brašno. dodajte seckan peršun.150 g maslaca .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . biber.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Služite toplo.origano i maslac. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.pečurke.lovor.Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 dcl ulja .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.2 kašike pirea od paradajza .1 dcl vode . prelijte sosom i na kraju konjakom. začin od sušenog povrća i namažite uljem.Pecite patku još 40 minuta.1 veza peršuna . vino i paradajzpire.prstohvat origana .

paštrnak.1 dcl vinskog sirćeta . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 veza peršuna . Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašikabibera u zrnu . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.5 paštrnaka .4 kašike mrvica od hleba .3 glavice crnog luka .Svaki dan prevrćite komade mesa.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 jabuka . jabuku i luk. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. peršun.1 dcl ulja .3 dcl ulja.1 kašičica šećera . biber i so.2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo. Zeca očistite i isecite na veće komade. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.2 jajeta .Kuvajte dok zelen ne omekša.stavite ga na ugrejano ulje .2 dcl belog vina . Dodajte sirće.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. a zimi 4 dana.400 g telećeg mesa .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.zemičke prethodno potopljene u mleku. lovor. Ohladite. so i biber. 123 .1 kašičica brašna . začin od sušenog povrća. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zašijte da ne ispadne nadev.1 glavica crnog luka .1 kašika od sušenog povrća . Na mašini za meso sameljite teletinu. šećer i napravite svetlu zapršku. Zalijte ga pacom. Služite toplo sa nadevom. Izvadite meso. dodajte 1.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 kašike brašna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 šargarepa . Dodajte jaja.biber i premažite je uljem. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 limun . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. dodajte brašno.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Ugrejte ulje.2 zemičke . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.250 g kisele pavlake . mrvice.2 lovorova lista . crni luk.

supu.3 glavice crnog luka . biber. začin od sušenog povrća. Služite toplo.3 dcl bistre supe . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. zalijte uljem. utrljajte so. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. Spustite osoljene i poboberene fazane. U vatrostalni sud stavite meso. Fazan sa konjakom 2 fazana . Zatim dodajte konjak.100 g maslaca .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.1. 124 .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.3 dcl ulja . glavicu luka.150 g suve slanine .150 g suve slanine . so i biber.300 g kisele pavlake . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .1 glavica luka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

dodajte pire od paradajza.2 kocke supe . Sve izmešajte.3 kašike parmezana .200g gorgonzole . Na pari istopite maslac. Polako izmešajte. 131 .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na to dodajte oceđen topao pirinač.sok od 1 limuna .2 kašike sosa Vorčester .1.5 dcl slatke pavlake . predhodno ugrejanu. Služite odmah.2 kocke supe .1. slatku neulupanu papriku.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. so i biber.150 g maslaca .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g pirea od paradajza . posolite i pobiberite. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.sok od 1 limuna .5 slatke paprike . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. prethodno zagrejanu.100g maslaca . Služite odmah. Pospite parmezana.Vorčester.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .so po ukusu .

Pirinač skuvajte u vodi. Propržite seckani luk na maslacu. Umutite 50 g maslaca.750 g paradajza .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Puding od spanaća 300g spanaća . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.so po ukusu . Kad je puding gotov.2 dcl mleka .so po ukusu .6 jaja . seckan peršun. polovinu paradajza. Kuvajte na pari 45 minuta.1/2 kašike šećera . spanać. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Dodajte šećer.1 dcl ulja . dodajte paradajz. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.100g mrvica hleba . Izvađeno meso izgnječite.100g pirinča . 132 . Služite toplo. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. dodajte oceđen pirinač. Pržene patlidžane izdubite.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Pomešajte i nadevajte patlidžane.100 g maslaca .1 glavica crnog luka . Oljuštite paradajz. kiselu pavlaku. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.250 g kisele pavlake . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ostatkom paradajza. propržite sa obe stuane na ulju. Dinstajte 30 minuta. so.200 g belog hleba . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. so i biber. očistite seme i isecite na kriške.50 g parmezana . Ostavite na stranu. 6 žumanca.1 veza peršuna . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.50 g maslaca .

biber i ulupani sneg od 4 belanca.Puding od karfiola 1 karfiol . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.so po ukusu .100 g šunke .biber i sneg od 4 belanceta. mrvice natopljene u mleku.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta. Ohladite ga i iseckajte sitno. 133 .100 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite 100 g maslaca.100g mrvica hleba . 70 g mrvica. Služite toplo.4 jajeta so po ukusu .Dodajte krompir. seckanu šunku. pospite mrvicama i sipajte masu.80 g mrvica od hleba . oljuštite ga i izgnječite. nastrugan sir. Modlu za puding namažite maslacem.4 jajeta . so. Sve dobro izmešajte. Kada je puding gotov. so.150 g kačkavalja .1 dcl mleka . Služite toplo. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta.

Izmešajte i pospite krastavce.5 dcl ulja . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Umutite 80 g maslaca.492) . pečurke. mrvice natopljene u mleku. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte začin od sušenog povrća. 4 žumanceta. seckan peršun.0. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Skuvajte krompir.1 dcl mleka . dodajte krompir. umutite kiselu pavlaku.2. Svaki krompir posolite po ukusu.100 g maslaca .80 g mrvica hleba . Kuvajte 40 minuta na pari.Sve dobro izmešajte. pospite bosiljak.so po ukusu . Odmah služite. Služite odmah. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.4 jajeta .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl bešamel sosa (recept br.i biber.250 g pečuraka . 134 .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.2 dcl kisele pavlake .so po ukusu Operite krompir. Napravite sos bešamel.so.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . origano. Presecite napola svaki krompir.1 kašika začina od sušenog povrća . Police 1kg krompira jednake veličine .prstohvat origana . so. Pobiberite. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .1 veza peršuna .

U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Nalijte vodom.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Odozgo stavite listove maslaca. Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Francuski krompir 1 kg krompira .5 jaja .50 g maslaca . Umutite pavlaku sa biberom.200 g kisele pavlake .1 dcl vode .Pekarski krompir 2kg krompira . sočena na kolutove.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Služite toplo. pospite ulje. Postupak ponovite dok imate materijala.300 g suve slanine . Služite toplo. 135 . Izmešajte ga sa solju.5 dcl ulja . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu .1. Obarite jaja. Sipajte u pleh.

1/2 bešamel.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa . Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja.sosa . šunku i prokelj. pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .so po ukusu . cvetove karfiola i kobasice.biber po ukusu Obarite.150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta . pobiberite.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Napravite bešamel-sos.4 jajeta .Kobasice isecite na kolutove. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.na polovine. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Isitnite šunku. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Skuvajte jaja.so po ukusu . 136 . Napravite bešamel.50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca . posolite i pospite parmezanom.sos. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.

biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).250 g suve slanine . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja. prohladite i ispirirajte u mikseru. U taj prostor stavite krišku slanine.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Dobro zamešajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Isitnite luk.2 paradajza . Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .sora.100 g sira fete .3 glavice crnog luka . Posoljene ih ostavite 30 minuta. Izgnječite fetu. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.3 babure .so . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.1 veza peršuna . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. naribajte sir.biber . Iscedite. 137 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.ulje . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.timian .3 jajeta .200g punomasnog ovčijeg sira . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Prodinstajte.so po ukusu .

Iseckajte čvarke. Punite krompire nadevom. Pazite da ne bude suviše mekan. Služite odmah.200g punomasnog kravljeg sira .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . začin od sušenog povrća.1 kašika kisele pavlake . Svaki komad uvaljajte brašno. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.100 g brašna . 138 . red prženog kelja. dodajte kiselu pavlaku. Sve izmešajte. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.pa red kajmaka. jaja.Pržite na ugrejanom ulju. Ponovite postupak. i mrvice. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.150 g maslaca .so po ukusu .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Red listova maslaca. Služite toplo. izgnječite sir.100g mrvica od hleba .150 g čvaraka . jaje. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.2 dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .3 jajeta . so i biber.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.200 g kajmaka .

Sir izgnječite.3/4 punomasnog kravljeg sira .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .2 paradajza .200g suve slanine . Na njih naslažite polovinu krompira.Paradajz oljuštite.100g crnih maslina . 139 .so .1 dcl ulja .Začinite po ukusu.krupni biber .Zatim stavite izgnječen sir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.1 glavica izribanog crnog luka . Ukrasite sa svežim bosiljkom. pa krompir.3 kašike ulja. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Slaninu izrežite na tanke listove. Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.2 žumanca . Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza.koji obložite ostacima slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.

300 g počuraka šampinjona .150 g suve slanine .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .ulja .1. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . a preko njega listove maslaca.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Služite toplo. so i biber. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .150 g tvrdog sira . Ementaler isecite na komadiće.100g maslaca . 140 .so po ukusu . a pečurke na tanke listove.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.300 g ementalera .200g suvih kobasica .Dobro izmešajte.biber po ukusu Obarite.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Promešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.4 jajeta . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Krompir mora dobro da odmekne.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. pečurke i kobasice. kobasice na kolutove. Odozgo stavite sir.5 dcl. oljuštite i isecite na kolutove krompir.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).5 dcl ulja .so . Zatim sir.Poklopite i pecite 5 minuta.posolite i pobiberite. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Stavite prvo red krompira.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Ponavljajte dok imate materjala.Stavite krompir. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.so . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1.

Pohovane paprike 1 kg paprika . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.3 jajeta .Pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 jajeta .2 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Služite toplo. Posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Ostavite 2 sata da miruje.so po ukusu .2 dcl ulja .2 dcl ulja prstohvat origana .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pohovan karfiol 1 karfiol .150 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.posolite. pobiberite i pospite bosiljkom.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Izvadite seme i peteljku. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pržite na vrelom ulju. 141 .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Posolite.50 g parmezana .150 g brašna .Ohladite i rastavite na cvetove.

150 g suve slanine 1. Služite uz toplu pogaču. Pospite biberom i posolite.5 dcl ulja .1 manji koren celera .so po ukusu . Posolite. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .50 g maslaca .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.300 g suvih svinjskih rebara . celer. paštrnak. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.1 suva svinjska kolenica . pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 glavicu ucelo crnog luka. Odmah služite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica brašna . Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu .Kuvajte još 15 minuta.2 paštrnaka . Posolite.200g suvih kobasica .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Crni luk izrežite na kolutove. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 kašičica začina od sušenog povrća . 142 . Dodajte krupno sečen kelj.4 šargarepe .Dodajte brašno.Kuvajte ga 10 minuta.Kad proključa prvu vodu bacite.Ocedite.sok od 1 limuna . rebarca.3 dcl mleka .2 veća krompira .Upržite ga na maslacu. Služite toplo.Stavite svakom gostu u tanjir.500g crnog luka . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.5 dcl ulja .2 korena od peršuna .šargarepe.so po ukusu . Preko presnog luka sipajte pasulj. lovor.0.peršn.

posolite i pobiberite.Pržite ih u vrelom uljlu. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.so po ukusu .prstohvat natrunjenog bosiljka .100g struganog parmezana . Pržite 10 minuta.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 glavica crnog luka .so .2 tikvice .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.4 paradajza .2 dcl ulja . Sutradan izmenite vodu.2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . kapar.100g suve slanine . posolite. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .1 lovorov list . perlšun i sve prodinstajte. Kada je povrće gotovo. Paradajz oljuštite i očistite od semena. luk. iseckane maslinke i seckan peršun. Služite toplo.2 kašike kapra .1 veza peršuna .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Služite odmah. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 glavice crnog luka . 143 .1 kašika kapra . Crni luk isecite na kolutove. Slaninu isecite na rezance.Čorbasto sočivo 500g sočiva .Služite toplo.Paradajz dodajte na kraju.200g crnih maslinki .dodajte sitno sečene krastavce.so po ukusu . Pospite prma želji parmezana.pospite bosiljak i origano.prstohvat origana . Dodajte seckan luk.1 glavica crnog luka .Kuvajte još 10 minuta.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.3 zelene dugačke paprike .30 g brašna .2 kisela krastavca .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.

Pospite kašiku začina od sušenog povrća. listove osiljka. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. biber i seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. ostavite da odstoji 2 sata.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. posolite. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Zatim ređajte plave patlidžane. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. kolutove topljenog sira.2 jajeta .1 kg paradajza .1 kg plavog patlidžana . Opet kašiku začina od sušenog povrća. 144 .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Ohladite . Posle ga operite i iscedite.1. Dodajte origana.5 dcl ulja . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta.Otklopite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.2 veze peršuna .pobiberite i natrunite peršun.1 kg paradajza . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.3 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1 kg paprika . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.so po ukusu . malo bibera i seckan peršun. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. soli i bibera. i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . služite hladno. zatim paprike sečene na kolutove. posolite krupnom solju.100 g parmezana .200 g topljenog sira .

cimetom.2 dcl ulja . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte na pari. Služite odmah. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Dodajte supu i sirće.so po ukusu . posolite i pobiberite.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Umutite maslac sa jajima.100 g maslaca .200 parmezana u komadu .50g parmezana .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.1 dcl bistre supe . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. solju.3 jajeta . pospite parmezana i zalijte sosom. 145 . Posolite i pobiberite. Zalijte uljem. Ostavite na toplom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1/2 kašike cimeta . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 kašika sirćeta .so po ukusu .300 g kukuruznog brašna . Služite toplo. Posolite i pobiberite ga .

luk i sve prelijte sosom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.6 jaja .1/2 l bešamel sosa . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka .750 g paradajza .200 g mladog kajmaka . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Služite toplo.8 kašika maslinovog ulja . pospite parmezanom i služite toplo.prstohvat morskog oraščića .100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. paradajz.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.Posolite. Kada je gotov. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Sve dobro izmešajte. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.50 g parmezana .1 l mleka .so po ukusu .50 g ementalera . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.Gratinirani krompir 2 kg krompira . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. 146 .so po ukusu .

Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Ohladite. biber i so. Služite toplo ili hladno.500 g sira fete . Ohladite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve malo prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.0.foliju maslacem i pospite brašnom. mleko. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .2 šolje mleka .Dodajte 5 žumanca.so . 147 . Ohladite i izdubite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.150 g maslaca .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .300g punomasnog kravljeg sira . izgnječenog sira. Namažite alu. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.so po ukusu .kajmaka. Dodajte umućenog maslaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.5 kg presnog spanaća . Sve izmešajte. dodajte brašno i malo ga propržite.5 jaja .Tome dodajte očišćen spanać. Služite toplo.50 g parmezana .Pobiberite i posolite.biber Ugrejte margarin.100g kajmaka . Meso plavog patlidžana izgnječite.

so i biber. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Nadevajte paprike.Služite hladno.250 g kisele pavlake . Služite odmah.4 zrna bibera .so po ukusu .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .seckan peršun.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.1dcl ulja 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .začin od sušenog pvrća. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.250 g punomasnog kravljeg sira . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. posolite i pobiberite.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. 148 .luk.Pospite alevom paprikom.3 jajeta . Umutite izgnječen sir jaja.Dalje pecite još 30 minuta. dok se jaja ne zapeku.4 jajeta .4 kašike maslinovog ulja . grubo ga isecite. Kad je spanać omekšao.250 g punomasnog ovčijeg sira .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Kašikom napravite 4 udubljenja. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Ohladite.Zatim zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu .Dodajte vode.

Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .300g punomasnog sira .začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. zatim zalijte malo uljem.bibiera i soli. 149 .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Završite sa pasuljem. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Kada je pasulj gotov. pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 kg crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. luk. seckanom mirođijom.2 kašike kapra . solju i bibierom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 veza mirođije . Služite hladno.Nadevajte tikvice.50 g parmezana . pavlakom.3 kašičice aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj.Ohladite i služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 dcl maslinovog ulja . Ponovite postupak dok imate materijala. ocedite ga i prohladite. parmezanom.

meso plavog patlidžana. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Ocedite ih i ohlladite. cukini.2 paradajza .manji cukini . začinite i pospite maslinovim uljem. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Presecite ih uzduž za trećinu.1 glavica narendisanog crnog luka .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. biber i prethodno obaren pirinač.1 dcl ulja .5 dcl vode . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.so .manja žuta paprika . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 paradajz . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. cukini. dodajte paprike.Sve izmešajte. Luk prodinstajte na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manja crvena paprika .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 veza peršuna . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.2 babure . paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. so.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Možete služiti toplo ili hladno.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Želatinu istopite u toploj vodi. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.120 g pirinča .1 veza celera . 150 . Paprike. Izdinstano povrće ohladite.1 dcl maslinovog ulja .1.4 glavice crnog luka . Služite hladno.Sve izmešajte sa masom.seckan peršun i celer.biber .2 dcl ulja .

150 g brašna .prelijte uljem.stalno mešajući. Kuvajte u slanoj vodi. so i promešejte na toploti.5 dcl ulja .Krompir pire 1kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.125 g maslaca . posolote i pobiberite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.2dcl mleka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju.200 g crnog luka -1. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. 151 . umućena jaja.Ostavite u marinatu 24 sata. Odmah služite.3 dcl ulja . sirćetom. Pospite alevu papriku. pospite seckanim lukom. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Marinirani krompir 1kg krompira . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Služite hladno.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. ocedite ga i izgnječite.3 glavice luka . Kada je kuvan.3 jajeta .100 g mrvica od hleba . Restovan krompir 1 kg krompira . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Dodajte krompir.

5 kg krompira .biber .1 glavica crnog luka .zalijte bujonom i pavlakom. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 veza mirođije .Pospite sirom. Kada su tikvice gotove. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 glavica crnog .Dinstajte 15 minuta. Dodajte 2 umućena jaja.5 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite tikvice.500g paprika . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Posolite i pobiberite.so .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. luk i baburu.1 babura .1 dcl ulja . Dalje dinstajte 15 minuta. 152 . Pecite 40 minuta na 200°C.100g suve slanine .200 g kisele pavlake .izmešajte.200g kisele pavlake . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 veza peršuna 1.Minhenski gratinirani krompir 0. Izrendišite tikvice na krupno. Služite odmah.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 struk praziluka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 kašika maslaca .so po ukusu . Strugane tikvice 1 kg tikvica .2 jajeta . Umutite kiselu pavlaku. a praziluk na kolutove. biber i so.2 dcl bulona . Služite toplo. peršun.luka . posolite i ostavite 1 sat da stoje. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 veza peršuna . presecite uzduž napola i izbacite seme. uzvadite mirođiju.

1 dcl ulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.150g punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje.so po ukusu .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.2 kašičice aleve paprike .100g ogrozda . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.so po ukusu . isitnite pomešajte sa lukom. propržite pasirani pasulj. Služite hladno.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. so i biber. Pecite 1 sat na 200°C. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Papula 500g pasulja .2 glavice crnog luka . dodajte alevu papriku. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.2 struka bosiljka . solju i biberom.2 dcl ulja . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. izgnječenim sirom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Blitvu dobro ocedite.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. solju i malo vode dok ne omekša.500g crvenog luka . seckanim ogrozdom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. 153 . Preklopite testo.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .1 žumance .414) . uljem.

sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. pobiberite i služite toplo.1 lovorov list . kim i oljuštene krompire.200g kisele pavlake . Služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dodajte lovor.1 kašičica kima . Ocedite.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.2 krompira . 154 . Prelijte ga rastopljenim maslacem.50 g maslaca .Dodajte kupus. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna .200 g suve slanine .3 dcl ulja .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . lovorov list i biber.so po ukusu .250 g suve slanine . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte 1 sat.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).so po ukusu . Obarite ga u slanoj vodi. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.

so po ukusu .2 kašike mrvica od hleba . Služite toplo. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Umešajte kiselu pavlaku. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 veza peršuna . Dinstajte dodajući supu. jelo je gotovo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Služite toplo.so po ukusu .1 veza peršuna .1dcl ulja . Dodajte seckan luk i grašak.5 dcl uljla . Dodajte so.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća . mrvice. Stavite na ulje pečurke. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. biber i zalijte vrućim mlekom.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo. seckan peršun. so i biber.0. začin od sušenog povrća i parmezan.200g kisele pavlake .0. Izvadite luk i vezu peršuna. so i biber. Dinstajte dok grašak omekša.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza mirođije .2 dcl mleka .50 g parmezana . 155 .500g graška .3 jajeta . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . Umutite jaja.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .1 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća.so po ukusu .

2 dcl bistre supe . Ocedite i ohladite.1 manja glavica crnog luka . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Stavite grumen sira. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.200 g kisele pavlake . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Služite toplo. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.8 žumanaca .100g suve slanine .1 dcl ulja .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 ringlica . Služite toplo. Odsecite vrh krompira kao čep. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Obarite ih u slanoj vodi. Pospite seckanim peršunom i služite. žumance ( pazite da se ne raspukne). opet grumen sira i ringlicu. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.150 g pršute . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ocedite.so po ukusu . biber i šećer.1 veza peršuna . Krompir izdubite. so.Pobiberite.Poređajte u vatrostalnu posudu. 156 . Ostavite ga u ljusci.1 kašičica šećera . zatvorite čepom od krompira.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.so po ukusu . Dodajte grašak.

sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. Na ulju propržite seckan luk.1 kašika začina od sušenog povrća . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. 157 . meso paradajza.1 kašika vlašca .1 veza peršuna . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Nadevajte paradajze.60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.2 kašike parmezana . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so po ukusu .200g praške šunke . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Ohladite.1 žumance .1 kašika izrendisanog lešnika . iseckanu šunku. Ulupajte jaja.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike brašna . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.biber. Služite toplo. so i biber.2 jajeta . Služite toplo.so . seckan peršun. lešnik i isitnjen vlašac. dodajte parmezan.1 dcl ulja .

4 lista lovora . Služite toplo. Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.1 kašičica majčine dušice . Kuvajte dok ne proključa. paradajz-pire.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Dodajte plave patlidžane. seckan peršun.2 kašike kapra . dodajte načetvoro isečen paradajz. vino. 158 .50 g maslaca .5 dcl ulja .5 manjih tikvica .50 g parmezana .1 koren hrena . pavlakom.1 veza peršuna .1.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. so i biber. majčinu dušicu. parmezanom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.3 plava patlidžana . Nadevajte paradajze.4 paradajza . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1/2l belog vina . solju i biberom.so po ukusu .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.seckanim peršunom. babure i tikvice isečene na kocke.300g punomasnog sira . lovor.3 lista bosiljka .1 kašika paradajz-pirea . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. bosiljak.2 kašike kisele pavlake .2 babure .1 veza peršuna .so po ukusu .nastruganim hrenom.

1 /4 muškatnog oraščića . 159 . dinstajte poklopljeno 5 minuta.300g blitve .oraščićem. Zatim dodajte povrće i maslac. biberom.50 g maslaca .250g kisele pavlake .150 g suve slanine . solju. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu .300g spanaća . Dodajte seckan crni luk. blitvu.biber po ukusu Kupus. kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima.300g praziluka .2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.Poatu 300 g kupusa .4 jajeta .

SLANA TESTA 160 .

Posolite i pobiberite po ukusu. Ugrejte ulje i maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g pršute .so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.4 žumanca . oceđene špagete stalno mešajući. Odmah služite.250g raznih sireva za topljenje .4 dcl slatke pavlake .2 dcl slatke pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun. Slaninu iseckajte na kocke. Zalijte vruće špagete.Umutite maslac sa parmezanom.100g parmezana .1 veza peršuna . 161 .75g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.5 dcl ulja .slatku pavlaku i žumanca.Stalno mešajte.100g kisele pavlake .0.50 g maslaca . Odmah služite.Propržite je na ulju. Špageti sa sirevima 500 g špageta .5 dcl ulja .Uspite vruće.125 g maslaca . Posolite i pobiberite. Dobro sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu . Služite odmah. Špageti Carbonara 500 g špageta . Mešajte.Špageti a la Romana 500 g špageta .1dcl mleka . Pospite pršutom isečenom na rezance. Posebno umutite kiselu pavlaku.0.200g kisele pavlake . Stalno mešajući.dodajte mleko i pavlaku.biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g suve slanine . Posolite i pobiberite.so po ukusu .

Špageti sa limunom 500 g špageta . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 kašika natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.Na oceđenom ulju propržite sardele.1 kutija sardela u ulju .1/2 tube paradajz-pirea .kora od pola limuna .400g pečuraka (šampinjona) . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.125 g maslaca .1 veza peršuna . stalno mešajući.sitno seckan peršun. Odmah služite.sok od 2 limuna .200 g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast.4 oljuštena paradajza .100g kisele pavlake . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.0.so po ukusu . biber. Kada su gotove.so po ukusu . Sa ovim prelijte špagete. Dodajte so.so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.5 dcl ulja .so bober i sitno seckan peršun. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . 162 . Odmah služite.1 veza peršuna . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.

Promešajte na tihoj vatri.100 g maslaca . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Odmah služite. Dodajte paradajz. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. stalno mešajući.5 dcl crnog vina .so po ukusu . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1/4 kašičice origana .0. Posolite.bosiljak.1 list lovora .5 dcl slatke pavlake . kadulju.0.2 lista kadulje . Na kraju dodajte vino i prošek.6 kašika kavijara .5 dcl belog vina .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Na pari istopite maslac.1 kutija sardela u ulju .2 veze peršuna .1. lovor.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.0. 163 .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl maslinovog ulja . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Pazite da se mnogo ne zgusne. origano i isitnjene sardele.4 sveža paradajza . Odmah služite. dodajte kavijar i sok od limuna. Posolite po ukusu.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .100 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.1 glavica crnog luka .1dcl prošeka .

1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki . seckan peršun.4 glavice crnog luka . ulje.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.150 g ovčijeg prevrelog sira . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .2 kašike kapra . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite odvojeno sos. Skuvajte špagete.1kg paradajza . sitno sečene maslinke. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so po ukusu . sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete. ringlice. majonez.so i biber.1 kutija ringlica u ulju . Dodajte sitno seckan luk. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 veza peršuna .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 veza peršuna . Odmah služite.so po ukusu .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .10 kašika maslinovog ulja . 164 .2 glavice crnog luka . prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 dcl ulja . sitno sečen peršun.

Sve dobro izmešajte.100g maslaca . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete.so po ukusu .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .300 g oljuštenog paradajza . sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk.pa odmah prelijte sos. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.100 g kisele pavlake . Dodajte so i biber. 165 .100g maslaca . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 veze mirođije . peršun.5 dcl ulja .0. kiselu pavlaku.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Odmah služite. biber. Stavite na vatru ulje. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite.2 veze peršuna . Dodajte so.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta.

Dodajte proprženu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. celer.1/2 tube pirea od paradajza .100 g praške šunke . šargarepu. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Dodajte vino. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.250 g mlevenog goveđeg mesa . Ostavite ga da baci ključ. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 dcl crnog vina .2 kašike ulja . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.200g oljuštenog paradajza .50 g pečuraka . Nalijte bujon. 166 .1 kašika brašna . Odmah služite. peršun.1dcl ulja . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 šargarepa .1 veza peršuna .1/2 glavice crnog luka .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. origano i paradajz. pečurke. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .so po ukusu .1 kašičica origana .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.Špageti sa mesom 500 g špageta . so i biber i dinstajte 10 minuta. meso.1 celer .300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu .2 dcl bujona . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.

papričicu.1 ljuta papričica .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.Vadite modlom za krugove ili kocke. Služite toplo.3 kašike hladnog mleka .sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka 0. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. tiho na vatri 20 minuta. biber i mleko. so.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Kada su peljmeni oblikovani. Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .150 g mlevenog junećeg mesa . 167 . Dodati seckani luk. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.150 g mlevenog telećeg mesa .100 g mesnate slanine . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Stavite nadev i oblikujte.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Za nadev sameljite meso i luk. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).2 manje glavice crnog luka . oljušten paradajz. Skuvajte špagete. Kuvati sos.60 g parmezana .Tople. Odmah služite.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .5 kg paradajza . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.2 jajeta .3 dcl hladne vode .so po ukusu .4 kašike ulja .Špageti a la Matričana 400g špageta . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.

0. 168 . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl ulja .biber Skuvajte galuške al dente.Galuške sa spanaćem 300g galuške .2 jajeta .5 dcl mleka . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i promešajte nokle.150 g tvrdog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.so .2 jajeta .bibier .so . mleko. Oblikujte veličinu po želji.brašno koliko popije . Kašičicom oblikujte nokle. Služite toplo.0. Dobro ocedite.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.0. Pomešajte sa toplom masnoćom.1 šolja belog sira .200g spanaća .Lupajte testo varjačom 15 minuta.ulje i so.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle 150 g brašna . Procedite nokle. Služite toplo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Ugrejte ulje i maslac. Polako dodajte brašno stalno muteći. Izmešajte sa galuškama.1 kašika ulja .50 g maslaca .Dodajte so i biber.Testo ne sme biti suviše tvrdo.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.

150 g brašna . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.4 jajeta .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.150 g šunke . Dobro ih ocedite. Napravite kajganu od 6 jaja. ulje i so.prstohvat soli . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.i izmešajte sa knedlama. Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g salame .Kad nokle isplivaju. mleko.1 veza peršuna .so po ukusu Umešajte mleko. 169 . seckan peršun i biber. brašno. Služite toplo.7 supenih kašika ulja .1 dcl ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Oblikujte veličinu po želji. soli i brašna. 6 kašika ulja.5 dcl mleka . Umutite 4 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi. 9 kašika vode. seckanu salamu. Služite toplo. umešajte nokle.Nokle sa jajima 150 g brašna . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Nokle sa kajganom 9 jaja .3 jajeta . ocedite ih. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Istopite maslac.9 kašika vode . Pospite seckan peršun i parmezan. jaja.1 veza peršuna . Služite toplo.100g maslaca .100 g mrvica od hleba .50 g parmezana .propržite mrvice. Testo ne sme biti suviše tvrdo.2 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Polako dodajte brašno stalno mešajući.1 kašika ulja . seckanu šunku.150 g brašna .

Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .100g maslaca .so po ukusu Skuvajte makarone.biber i mrvice da masa bude žitka.250 g praške šunke . 170 .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pospite sitno sečenom šunkom.so po ukusu Makarone skuvajte. Služite toplo.1 veza peršuna .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .Dobro umutite džigericu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 kašika brašna . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.50 g parmezana .3 jajeta .žumance.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. brašno i napravite ujednačen sos. Dodajte mleko.300g kisele pavlake . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.so .3 dcl ulja . Propržite na maslacu. Dodajte sneg od 1 belanca.pire od paradajza i biber.250 g trapista 100g parmezana . U majonez umutite kiselu pavlaku. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .mrvice od kifle (po potrebi) . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1 jaje .1 kašikica bibera . Peršun isitnite. Polako izmešajte sa makaronama. Služite hladno.1/2 tube pirea od paradajza .

1/2 kg paradajza .0.so .2 paradajza . preko njih kolutove cukina i paradajza. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .5 dcl ulja .muškat Makarone skuvajte ad dente.150g suve slanine . bosiljak i so. Dodajte sitno sečene papričice.50 g maslaca .2 glavice crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .biber po ukusu Skuvajte makarone. Služite toplo.bibier .Pospite peršun.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.4 jajeta .Zatim poslažite ostatak makarona. isecite i prodinstajte na maslacu. Pečurke očistite. iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.200g kisele pavlake . Promešajte sa makaronima i služite toplo.300g pečuraka bukovače . Ostavite da kuva 15 minuta.2 kašike maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.1 cukini (tikvica) .so biber . 171 .1 dcl slatke pavlake .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .pospite pečurke.2 ljute papričice .poslažite polovinu makarona. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1 veza seckanog peršuna .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.

Dodajte pire od paradajza. Stalno mešajte.so po ukusu .100g parmezana . biber.lovorov list i malo vode.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.2 žumanceta .3 kaške ulja . so. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 tuba pirea od paradajza .1 glavica crnog luka . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.500g svežih pečuraka . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. začin od sušenog povrća. Skuvajte gkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500 g svinjskih kobasica .1 lovorov list .Dinstajte 20 minuta. Izmešajte sir.biber po ukusu Skuvajte grkljane.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .so po ukusu . sitno seckan crni luk.150 g sira trapista .150 g belog sira masnijeg . Služite toplo. pečurke sečene na listiće. 172 .200g kisele pavlake . Služite odmah dok je toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .

Mortadeu i šargarepu isitnite. biber. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 veza peršuna .1 dcl konjaka .100g maslaca .100g graška . Tople izmešajte sa 50g maslaca. zalijte prelivom i polagano mešajte.1 kašika sitno seckanog celera . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.500g svežih pečuraka . kukuruz. Služite toplo. šargarepu.100g sira kačkavalja .3 šargarepe .500g pileće džigerice .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite hladno. kiselu pavlaku.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . 173 . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.4 jajeta .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. sitno sečen peršun i bosiljak. kapar. Dodajte celer.1 dcl slatke pavlake .so .1 kašika kapra . so. Grkljane skuvajte al dente. konjak. mortadelu.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.bibier . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. grašak.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Izmešajte grkljane.200g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.

Dobro zamesite. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Kuvajte kao svako testo. flekice). Sameljite na mašini za meso.Malo ih prosušite i secite na rezance.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Zeleni rezanci 150g krompira .600g brašna . Umutite maslac.vodu 2 kašike brašna i so. Polako zamesite testo.3 jajeta . Izmešajte zajedno sa rezancima.U maloj posudi razmutite jaja. jaja.U sredinu napravite udubljenje. 174 . Skuvajte rezance.2 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .2 dcl vode . Skuvajte zelene rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Servirajte sa kriškama limuna.150g maslaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Služite toplo.200g praške šunke .Dodajte brašno.kora od 1 limuna .150g kisele pavlake .100g parmezana Operite krompir.so po ukusu . spanać i so. Ostavite da se malo prosuše. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Rastanjite oklagijom 3 jufke. skuvajte ga i oljuštite.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150 g maslaca . Služite toplo. kiselu pavlaku i parmezan. Sve dobro izmešajte. Prepržite je na maslacu.

2 jajeta . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima. Ohladite . Izdinstajte luk na ulju.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . seckan peršun. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . 175 . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo. Odmah služite.500g kravljeg sira .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.400g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku. žumance i 1 jaje. dodajte mozak.1 kašika ulja .so po ukusu Ispecite palačinke. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 glavica crnog luka .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Isecite ga na manje komade.žumanceta 200g kisele pavlake . dodajte 1 jaje.Dinstajte još 5 minuta. so i biber. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga .

polovinom sira i sve izmešajte sa testom.co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom. Slaninu propržite. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .150 g šunke .50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.muškat .200g sira edamera u komadićima .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. paradajza i prodinstajte.300g oljuštenog paradajza .dodajte komadiće šunke.bibier . Služite toplo.procedite i pomešajte sa maslacem.10g maslaca .Pospite seckanim zelenim začinima.bosiljak .1 veza seckanog peršuna . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. 176 .200g kisele pavlake .

2 jajeta so po ukusu .sok od 1 limuna . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 veza peršuna . seckan peršun. Služite toplo. svaku lopticu rastanjite. so i bibier.3 žumanceta . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . 177 .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte iseckan spanać. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.200g kisele pavlake . iseckanu šunku.100g parmezana . so i zamesite testo. odozgo stavite praznu jufku i slepite. skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte maslac i izmešajte.100g praške šunke .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .1 jaje .2 jajeta .1 glavica crnog luka . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . jaja.600g brašna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite odmah. Dodajte jaje i ohladite.so po ukusu . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. oljuštite i propasirajte ga.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Prelijte sosom od paradajza. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.490) Skuvajte krompir. Rubove premažite razmućenim jajetom.

so .3 kašike brašna .Dodajte začin od sušenog povrća. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Bešamel posebno napravite prema receptu br.2 žumanceta .100g maslaca . dodajte so.2 šargarepe .pečurke. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.origano .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . praziluk.so po ukusu . meso. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. origano i bosiljak.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . dodajte vino i vodu.Dinstajte 15 minuta.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Istružite šargarepu i celer. Kuvajte ih na uobičajen način.Spustite ga na ugrejano ulje.350 g mlevenog junećeg mesa . šargarepu i celer. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Sjedinite sos sa masom mesa. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.sok od 1 limuna .334) nadev: 300g telećeg mozga . 178 .250 g šampinjona . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. osnovni preliv i bešamel.beli biber . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. sitno sečen peršun i dosta bibera. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .492.5l mleka . Kuvati dok ne proključa.1 manji celer .3 dcl vode . biber. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i isecite mozak na komade.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.so Isitnite slaninu.bosiljak 2dcl vina . Umesite testo za domaće rezance. Služite toplo.2 praziluka .0.1 dcl ulja .Dodajte so i biber po ukusu.

Posolite. pavlakom.2 žumanca . Skuvajte na uobičejen način. Promešajte ih. Papardele 500g flekica .1 jaje . 179 .1/2 slatke pavlake . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.žumancima i mladim graškom.biber po ukusu Skuvajte flekice. Upržite seckanu šunku na maslacu.100g maslaca .so po ukusu .Secite u obliku taški.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Služite toplo.10 kašika brašna .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.150 g praške šunke 100g maslaca . dodajte brašno i jaje. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.pobiberite. Odmah služite. Izmešajte flekice sa šunkom. Dobro zamesite i rastanjite jufku.

50g mrvica od hleba .200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.flekice. flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvjte flekice. Služite toplo.Izmešajte flekice sa ovom masom.1 dcl ulja .350g domaće obarene šunke . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Flekice sa šunkom 500g flekica .250 g junećeg mesa mlevenog .so po ukusu . mlekom i biberom.1/4l mleka .150g praške šunke .so po ukusu . dinstovano meso.1/2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte flekice. izgnječen sir i na kraju flekice.sledeće slojeve: red flekica.5 jaja .flekice.150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. 180 .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.100g slanine 50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.Musaka od flekica 500g flekica. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Služite toplo. seckana šunka.250g kisele pavlake 100g maslaca . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.

Na ulju izdinstajte meso.biber po ukusu Skuvajte flekice. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Dobro ga pobiberite.50g mrvica od hleba . Dinstajte 30 minuta. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Služite toplo.500g mlevenog telećeg mesa .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .so po ukusu . Služite toplo.Sve izmešajte.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Pobiberite i posolite.1 dcl ulja .1kg kiselog kupusa .Samo jednom promešajte. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Dodajte sitno seckanu slaninu.200g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama. 181 .1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 veza peršuna .100g suve slanine . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pospite sa izgnječenim sirom.1 jaje .1 dcl ulja 100g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta.

Zamesite tvrdo testo. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.3 jajeta .ulje i vodu.2 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. umutite jaja i kiselu pavlaku.malo ulja nadev: 0. Kuvajte 20 minuta.600g brašna .5 kg brašna .mlake vode .1. Nadevom namažite jufke. Služite toplo.Izradite ga na dasci. jaja.so preliv: 150g maslaca .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. 182 .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.1 dcl kisele vode . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Slovenačke štrukle testo: 0. Izgnječite sir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.200g kisele pavlake .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. so i kiselu vodu. Dodajte jaja.5 kg mekog sira .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.

100g parmezana Skuvajte. Dodajte jaje. Zamesite spanać sa mrvicama. Na kraju umešajte i seckan peršun.1 veza peršuna .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.5 kg spanaća .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Njoki sa spanaćem 1. Njoki 1kg krompira .1 dcl ulja . so.150 g suve kobasice . Služite toplo uz meso. Dobro ga ohladite i propasirajte. izvadite ih i ocedite.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.Kuvajte u slanoj vodi. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. spustite na ugrejano ulje.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.300g brašna .30g maslaca . Služite toplo. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.1/4 mleka .Tirolske knedle 6 suvih zemički . brašnom i jajima.3 kašike brašna .3 jajeta .1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Ocedite.3 jajeta .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.100g suve slanine . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.Kada isplivaju na površinu. 147).promešajte.1 jaje .300g mrvica od hleba .100g maslaca . Zamesite mekše testo. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.procedite i iseckajte spanać.so po ukusu . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Umutite mleko sa jajima. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Ocedite i pospite parmezanom. Pospite parmezanom. 183 . brašno.100g parmezana .

Služite toplo.biber po ukusu .propasirajte i ohladite. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Nemojte mešati.Zamesite krompir.Oljuštite ga.1 žumance .sok od 1 limuna so po ukusu .485).brašno. Služite toplo.3 žumanceta .40g maslaca .80 g maslaca . žumance i so. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji. da ga vadite kašikom. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .maslac. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Ostavite testo 10 minuta da odmori.250g brašna .so Skuvajte krompir u ljusci.1 jaje .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.jaje. 184 .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).

biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.5 dcl ulja . 185 . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.0.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .1 glavica crnog luka . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Dodajte seckanu murođiju.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .300g samlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.jednu na drugu. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Tanjite ga kao za rezance. so i biber. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).250 g kisele pavlake . maslac i brašno. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Nadevajte piroške na uobičajen način. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .1 jaje Izgnječite sir.1 veza mirođije . Isti postupak pečenja. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Posolite i pobiberite po ukusu. Slažite ih u pleh.Stavljajte po dve. Pobiberite i posolite po ukusu. Nadevajte piroške na uobičajen način. Služite toplo. Isti postupak pečenja.so po ukusu .300g samlevenog telećeg mesa .100g suve slanine .so po ukusu . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.200g maslaca .

sipajte 0. Služite toplo. Napravite loptu. 186 . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.150 g šunke . Sir isecite na kocke kao i pršutu. pospite istrunjenu tunjevinu.poprašite je brašnom.150g tvrdog sira ( kačkavalj). na listiće isitnjene šampinjome.200g šampinjona . biber. Umutite maslac.Namažite uljem. iseckanu slaninu. bosiljak.5 dcl vode. iseckanu šunku. Odmah poslužite.Ostavite 1 sat da uskisne.5 dcl vode .10 g svežeg kvasca .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.1 kašičica bosiljka .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Istrunite kvasac u sredinu brašna.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Za jednu picu uzmite polovinu testa. jaja i kiselu pavlaku.2 kašike kapra .2 jajeta .so po ukusu . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. kapar. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.i konzerva tunjevine u ulju . zatim paradajzom (kečapom). origano.1. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g slanine .50 g maslaca . iseckane masline.100g kravljeg punomasnog sira .so nadev: 3 kašičice ulja .100g crnih maslina . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g kisele pavlake . krupno izrendisan sir. rastanjite ga.1 kašičica origana . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Tart od sira 1paket lisnatog testa .100g pršute .

so i biber.5 komada paradajza .2 glavice crnog luka .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. šunku.200g šunke .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1/4 kašičice origana . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.100g suve kobasice . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. 187 .20 g kvasca .Domaća pica testo: 500g brašna .Mesite ga dok ne postane glatko. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.100g suve šunke .1 veza peršuna . Rasporedite kapar.1 kašika kapra . U sredini napravite udubljenje.oljušten paradajz. kobasice.6 komada sardela iz ulja . peršun. pospite bosiljak.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Služite toplo. Odozgo pokapajte malo ulja. origano. iseckane maslinke.so po ukusu . pa sečene šunke. kačkavalj) . seckan peršun. solju i brašnom zamesite testo. zatim rasporedite seckanu slaninu.biber po ukusu .1/4 l mlake vode .Zatim stavite kolutove paradajza. Služite toplo. Izgnječite sir i pospite po testu.5 komada paradajza .1 veza peršuna 100g maslinki . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Pecite 20 minuta na 220 o C. Ostavite da uskisne.1 kašičica strunjenog bosiljka . luk. so i biber. sardele. nadev: 200g sira (trapist. Pospite odozgo malo brašna. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g suve slanine .so po ukusu .

300g mlevenog junećeg mesa .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. vlašac i peršun. 188 .so .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl slatke pavlake .muskat .Dodajte isitnjen luk i povrće. Dodajte vino. Dodajte krupno izrendisan sir.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .so . Ohladite.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.manji celer u kockama .360) .1 dcl kisele pavlake . Kratko kuvajte.1 šargarepa u kockama . 10 minuta dinstajte. Izbodite ga viljuškom.so . Po testu pospite meso pa preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .origano . Umutite preliv.3 jajeta .1 kašika ulja .pospite po testu.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Dobro umutite preliv i zalijte testo.biber . Ohladite.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 isitnjeni praziluk .100g tvrdog sira ( emantalera) . Pecite 45 minuta na 200 o C.biber .150 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 glavica crnog luka .

pavlaku.1 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna .360 . Masu dodajte sirevima .200g ribanog emantalera .Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C. začine i vlašac.aleva paprika .200g ribane gaude . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Pecite 40 minuta na 200 o C.biber muskat Slaninu propržite.so .200g ribanog trapista .360 . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika .4 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber .1/2 kašikice kima .2 dcl slatke pavlake . dodajte brašno.biber . biberom i kimom. brašno.2 jajeta .so .100g kisele pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. preliv i ribani sir. 189 .360 .1 kašika brašna .1 dcl mleka . biber i alevu papriku.muskat . Umutite jaja. Pecite 45 minuta na 200 o C. Pospite po testu ohlađeni luk. mleko.200g kisele pavlake . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite. jaja.100g kisele pavlake .umešano pospite po testu. so. Umutite preliv i zalijte ga.Polovinu pospite po testu. Umutite kiselu i slatku pavlaku.250 g iseckane slanine .1 kašika maslaca so .1 kg crnog luka . isitnite i pospite preko slanine.

Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.krupno mleveni biber . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.so . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g kima .30 g kvasca . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta. zatim losos i mirođiju.2 veća struka praziluka . Nemojte dugo mesiti testo. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g margarina .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .150g dimljenog lososa . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .biber . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.10g šećera .1dcl vermuta .1 manja veza mirođije .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. 190 . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. biber muskat i vermut. začine. Dodajte so. Dodajte kim i šećer. Dobro umutite jaja.2 dcl mleka .muskat . mleka.150g sitno sečene šunke .250g kisele pavlake .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Ostavite da odstoju 30 minuta. Sve pospite po praziluku.40g maslaca . Ohladite. Polovinu praziluka pospite po testu.30 g soli . vode. pavlaku.Losos i mirođiju isitnite. pa drugu polovinu praziluka.

Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Mesite ga 10 minuta. 191 . Secite kao parčiće torte.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Dobro umutite. Dodajte šunku i biber.2 jajeta .5kg kravljeg sira . Rastanjite okruglu jufku.1/4l mleka . Razvijte tanju jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 jaje nadev: 0. Ravnomerno presavijte testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.jaje.200g kisele pavlake . Ostavite testo 15 minuta. kiflice premažite umućenim žumancetom. Kiflice namažite jajetom. Nadevajte i oblikujte kiflice. Služite tople. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. nadev:250 g šunke .2 jajeta . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.malo hladne vode .1 kašičica soli .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.0. Izgnječite sir.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Istanjite opušteno testo u jufke.50g maslaca U brašno stavite kvasac.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kg margarina .1 jaje .1 kesica suvog kvasca . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).5dcl sirćeta .

4 dcl mleka . Brašno.200g margarina . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. opet rastanjite.1 kašičica aleve paprike . crni luk. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1/4l mleka . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . šećer. Nadevajte kiflice.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Premažite jajetom. zatim preklopite na trostruko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Rastanjite okruglu jufku.1 par srpskih kobasica .1 kesica vanilin šećera . Ostavite da uskisne. Izradite testo da bude glatko.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Istanjite testo.50g maslaca . namažite ga margarinom.100g šećera .Secite kao parčiće torte.40g brašna . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . pa preklopite na četvorostruko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.Buter-kifle 1 kg brašna . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. so. mleko.1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 kesica suvog kvasca . 192 .75g suve slanine .15g soli . Izradite ga na dasci. sitno sečene kobasice i aleva paprika. lako ćete oblikovati kiflice. Kad nadenete i zavijete. Ostavite da odstoju 10 minuta. Posolite.

2 žumanceta.150g kisele pavlake . Testo dobro izradite da postane glatko. solju. Testo razvucite.so po ukusu .40g kvasca . 193 .180 g brašna .200g maslaca . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. kvasca otopljenog u mleku. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. mleka.so po ukusu .1 dcl mleka .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .5 dcl mleka .20g kvasca .300g iseckanih svežih čvaraka .2. čvaraka. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.3 žumanceta .200g šunke .150g kisele pavlake . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. soli.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.biber po ukusu Skuvajte. oljuštite i propasirajte krompir. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom. Dobro izradite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.bibera i kisele pavlake. Umutite maslac i podelite na tri dila. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 jaje .biber Zamesite polumeko testo od brašna.

Ovaj postupak ponavljati tri puta.20g kvasca . Oblikujte pljeskavice.Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Napravite loptice. Vrtite ga da se napravi đevrek.1 žumance . Pazite da pogačice ne porumene. mleka.brašno po potrebi . brašna. Zamesite testo od kvasca.50g kvasca . 194 .250 g brašna .2 kašike ulja . Ostavite pola sata da naraste.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Premažite žumancetom. Na krpu pospite susam.1 jaje . brašna. Služite tople. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. već da ostanu bele.Dobro ga umesite da postane glatko. sira i soli. ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.šećera i soli.ulja.1 kašika šećera . isecite žiletom krst.1/2l mleka . na sredini pobodite prst.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .150g susama .11 kašika ulja . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. kvasca. soli. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. jajeta. Đevreci 2dcl vode . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Kajzerice 1 kg brašna .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.50g permezana .

Vukine slane štangle 250g maslaca . Mikserom umutite maragarin da bude buav. stavite šećer.250g punomasnog kravljeg sira . napravite jufke 0.50g maslaca .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 jajeta . izgnječen sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.250g margarina .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.5cm debljine. so i zamesite testo da se odvaja od posude.1/2 kašičice šećera .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Zamesite kvasac sa brašnom.prašak za pecivo i brašno. Prstom zamutite. U sredini napravite udubljenje. 195 . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.1. Dodajte margarin. Istrunite kvasac.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Prekrijte sa malo brašna.i jajetom.2 kašičice soli . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.50g parmezana Dobro umutite maslac. Perece (cca 100kimada) 0.5 kg brašna . isecite testo na 4 dela. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.5dcl mleka . premažite 1 jajetom. 1 jaje. mlekom. Služite tople.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 žumanca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.pospite parmezanom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.25g kvasca .

Sve polako umutite i posolite.bibier .Jokširski puding 140 g brašna .Kriške hleba na kratko umočite u vino.2 jajeta i 1 žumanceta. 196 . Služite toplo. muskat. biber.3 jaeta 250 g tvrdog sira .4 kašike kisele pavlake .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Pospite seckan vlašac. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.muškat vlašac .4 dcl mleka . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Sve dobro izmešajte. izriban sir. Malo prohladite.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Odozgo premažite masom.1. Služite tople pudinge uz meso.5 dcl belog vina . Dodajte jaja. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.3 jajeta . so. kiselu pavlaku.so .so U brašno sipajte mešavinu mleka.100g mesnate slanine .

U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl piva Operite.2. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. cimet. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.oljušten i isitnjen badem. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.procedite kroz krpu.100g badema .Polako umutite testo.brašna po potrebi .1/4 kašičice soli .2 kašičice kapra .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .već kao za palačinke. Služite toplo.1.1/4 kašičice bibera .iseckan kapar. Sutradan. Manastirske pogačice 500g spanaća .Od ove mase oblikujte male pogačice.biber.2 jajeta .1 šolja pepela od tvrdog drveta .10 jaja .20g mrvica od hleba . pazeći da se ne uzmuti. 197 .očistite i prokuvajte spanać.so.5 dcl ulja .2 dcl ulja testo: 100g brašna .1/4 kašičice cimeta . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.

198 .1/2 kašičice soli .2 kašike ulja . Služite toplo uz meso. Služite toplo.600g brašna . brašna. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike alkohola .5 dcl mlake vode . kisele vode. Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5dcl ulja .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1. alkohola i soli. Ponovo ga premesite. Dodajte jaja. Pržite pituljice na vrelom ulju. Slažite na tanjir jednu na drugu.2 jajeta .sosove i ribu. Svaku zasecite po sredini. Izradite ga da bude glatko.2.1. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Zamesite polutvrdo testo. Ostavite jedan sat da odmori.1dcl kisele vode .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.

biber i šećer.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dobro izmešajte. iseckanim peršunom i biberom.100 g kajmaka .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. 619) I nadev: 150 g šunke . bosiljak.1 veza peršuna . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Nadev I: Isitnite šunku.mlako i hladno.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 199 .2 jajeta . so i biber. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Dodajte jaja i izgnječen sir.Kuvajte pola sata.1/2kašičice šećera .so.1/2kg paradajza . Skuvajte makarone.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . kisele pavlake.2 žumanceta . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Pakujte kao sarme.so po ukusu . Služite tople. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. biber i kiselu pavlaku.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Sve dobro izmešajte.so po ukusu .100 g kisele pavlake .Izravnajte kao veliku palačinku. Ostavite da se ohladi.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. jaja. Nadev II: Izgnječite sir. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Slušite u vatrostalnu posudu. so. dodajte kajmak. žumanca. Dobro umutite.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta . Nadeve pripremajte na sledeći način. Služite toplo. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.2 jajeta .

1 veza peršuna . 200 . pa u mrvice.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Ohladite.2 dcl ulja . pa u mrvice. Pecite ih na vrelom ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .100g suve slanine .619). Služite toplo. biber i so.Pecite ih na vrelom ulju.1 kašičica bibera . seckan peršun. Dodajte meso.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. začin od sušenog povrća. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . Ohladite. dodajte začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta .1 veza peršuna .1 kašika ulja .2 jajeta . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.seckan peršun i biber. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .619).150g mrvica od hleba .400g telećeg mozga .Dobro izdinstajte.

1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Služite toplo.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.150g šunke .2 dcl ulja . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašika ulja . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pecite na vrelom ulju.400g pečurki .619).2 jajeta .1 veza peršuna . šampinjone na tanke listove.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . 201 . Uvaljajte ih u brašno. Izdinstajte na maslacu.hlebne mrvice . Iseckajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dodajte seckan peršun. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.150g šampinjona . začin od sušenog povrća i pobiberite.Pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva . Ohladite.150g mrvica od hleba . pa u mrvice.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .brašno . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. 1/3 nadeva. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.

Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Služite toplo. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. jajima.300g punomasnog kravljeg sira . kiselom pavlakom. uljem sodavodom i solju.1 kg kore za gibanicu . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2jajeta .5 dlc ulja . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Kada ste napunili celu šerpu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.200g kisele pavlake .solju i biberom. Služite toplo. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.0.100g maslaca .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. 202 .Ravnomerno stavite preko testa.4 jajeta .1 dcl soda vode ili kisele vode .200g kisele pavlake . odozgo nasecite u liskama maslac. pa pokrijte jednom korom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .so po ukusu .

so i biber.200g kisele pavlake .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Razvucite ga u podmazan pleh. Zamesite testo sa brašnom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).so po ukusu . Dobro izmešajte. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 203 .1 dcl ulja .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pobiberite i posolite.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje . Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo. Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 jaje .20 kvasca . Služite toplo.300 g punomasnog kravljeg sira .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .Na kraju odozgo stavite kore. mlekom. Namažite nadev. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl mleka . kvascem i izmućenim maslacem.

Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 1 jajeta i bibera. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.150g suve slanine . Zatim stavite red naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac.3/4 kg punomasnog sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pospite izdinstan kupus. Služite toplo. pa pospite mešavinom sira. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. 204 .1 kašika ulja .zatim opet naborane kore. mirođiju i dosta bibera.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 dcl ulja . Ukupno pečenje 30 minuta.so -biber Isitnite slaninu. Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 glavica crnog luka . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.5 jaja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti.Ovaj postupak ponovite još jedanput.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . dodajte začin od sušenog povrća. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 veza mirođije .pa dinstovano meso. Pecite još45 minuta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Ohladite. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kg kiselog kupusa ribanca .Čvrsto uvijte rolnu.2dcl slatke pavlake .jajima i solju. izmešajte sa kupusom. Pecite još 15 minuta.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.so po ukusu .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun.400g kisele pavlake . 200 g kisele pavlake i biberom.1 veza peršuna .2 jajeta .

nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 205 .200g kravljeg sira .Jajača testo: 600g brašna .300g kajmaka .ulje. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.2.5 dcl mlake vode .1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.so nadev: 9 jaja .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl ulja Zamesite testo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Služite toplo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Kad je hleb pečen.2.1 kašika mleka Kvasac. Mesite ga najmanje 10 minuta.5 dcl mleka . Napravite loptu. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. 212 .Američki beli hleb 500g brašna . stavite ga u pleh. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.100g maslaca . Oblikujte hleb. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Polako sve zamešajte. U sredini brašna napravite udubljenje. Testo izradite na dasci da bude glatko. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašičica soli .1 jaje .15 g kvasca .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.

30g naribanog parmezana Brašno.1 kašičica soli 1. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Ostavite nadev u hladnjak.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Ponovo premesite testo.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. žumance. so i biber.1 kašičica praška za pecivo . Pripremite nadev.1 dcl maslinovog ulja . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. istopljeni maslac i so.1 jaje .mleko.Oblikujte loptu. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.60g maslaca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.4 jajeta .1 žumance . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.maslac za podmazivanje .100g maslaca . seckan peršun. Premežite kalup za tortu.25 g kvasca . 213 . Umutite maslac. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1/2 kašičice šećera . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.15 g kvasca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Premažite ga žumancetom.so po ukusu . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Sve zamesite.1 dcl belog vina . izgnječeni sir.1 kašika maslinovog ulja . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. kvasac. Na sredini napravite kao čvor.prašak za pecivo. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. šećer i ostavite da uskisne.sipajte testo i opet ostavite da odmara.jaje.5dcl mleka .100g pršute(mesnate slanine) .1 veza peršuna . maslinovim uljemn i belim vinom.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Maslinov hleb 500g brašna .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.

2 dcl mleka .5 dcl mlake vode . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Ostavite testo da odmori 20 minuta.maslac za podmazivanje . slaninu i sireve.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). 214 .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. vode. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). sode bikarbone i soli.po potrrebi mlake vode .1 žumance . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.namažite ga sa jajetom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.500g brašna . Srpska pogača 1 kg brašna .25 g kvasca 0.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.Dodajte brašno kao i pavlaku.50 g maslaca .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Malo brašna pospite preko kvasca.50g naribanog parmezana .1 kašika ulja . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite mlak hleb uz aperitiv.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .2 kašičice soli . Još jednom kratko mesite testo. ulja.

Premažite žumancetom. Kad je gotova. Oblikujte pogaču. prašak za pecivo. Ostavite da odmori 20 minuta.so. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Stavite je u podmazanu tepsiju. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Stavite u podmazanz tepsiju.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. uvijte je u čaršav da odstoji.1l kisele vode . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. vode. sode bikarbone i soli.so po ukusu . 215 . Preklopite testo. Napravite loptu.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1/2 kašičice sode bikarbone . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.Pospite preko slanine krupno mleven biber.po potrebi mlake vode . išarajte viljuškom.150g suve slanine . ulja.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplo.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . viljuškom napravite šare.1 kašika ulja . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Služite toplu uz kajmak i sir. Slaninu isecite na tanke listove.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 žumance . Kad je gotova.2jajeta .1 žumance .

Formirajte pogaču. Pogače odozgo izbodite viljuškom.150g maslaca . Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. 216 .so po ukusu Zamesite testo od brašna. 2 žumanceta.1 dcl mlake vode .so po ukusu Zamesite brašno. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dlc kiselog mleka .5 dcl ulja . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Služite tople uz kajmak ili sir. Zamesite brašno s uskislim kvascem.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.a rubove ostavite deblje.2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Presavijte ga na tri dela. Bogata pogača 1kg brašna .mlekom solju i vodom. Svaku na sredini rastanjite.2 dcl mleka .20g kvasca . Ostavite da odstoji 20 minuta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.ulja.1/2l kisele vode .2.3 žumanceta . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . mleka.5 dcl mleka . Kidajte je na komade. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.vodu i so.1 prašak za pecivo . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. praška za pecivo i soli.

1 žumance . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.1.20g kvasca . kvascem. mleko. Somun 1kg brašna . Raskošna pogača 1kg brašna . 217 .1 dcl ulja .Seljačka pogača 750g brašna .1/2l mleka . šećerom i vodom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.3/4l mlake vode .so po ukusu Zamesite brašno.20g šećera . premažite žumancetom. Zamesite testo sa brašnom. Ne treba ostavljati da uskisne.25 g svežeg kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.4 dcl vode (mlake) . Izradite testo da bude glatko.5 kašičica soli . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.Premestite. i stavite u pleh podmazan maslacem.250g maslaca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Posle oblikujte manje lopte od 250g. solju. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.izmrvljen kvasac i so.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Stavite testo u tepsiju 32cm. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Uobličite pogaču. Testo dobro izradite da postane glatko. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. izbodite viljuškom.25 g kvasca .

300g kajmaka brašno po potrebi . Posolite.4 kafene šoljice mleka .300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. mleko.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. brašno.ulje.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Ako je suviše masna.4 kašike brašna .3 jajeta . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. 218 . Podmažite tepsiju.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.2 dcl vode .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .2 dcl mleka . Cicvara 500g kisele pavlake .4 šoljicekukuruznog brašna . Dodajte kajmaka i služite toplo. prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. izgnječen sir. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Još minut-dva promutite na vatri. Sve izmešajte. malo ocedite mast. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 šoljice ulja .

219 .200g punomasnog sira .100g kisele pavlake .300g punomasnog sira 150g čvaraka . dodajte hleb. Služite mlake projice. sir. Stavite mleko da se kuva. Pred služenje pospite čvarcima. Popara mrsna 1l mleka . Pecite još cca 30 minuta. Dodajte oceđeno zelje.1 dcl ulja . ulje i 3 jajeta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Dobro umutite kajmak.200g kajmaka .3. posolite i ostavite da stoji 1 sat.1 kg starog hleba . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200 g kajmaka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.4jajeta .5 dcl vode Operite zelje. Kada proključa. da se dobije ne mnogo žiitka masa. iseckajte na rezance.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g kukuruznog brašna . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so . stalno mešajući. Služite toplo.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

morsku so.0.1 limun .ili kavala) -1. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba gotova. pripremite je prema receptu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.Lešo (kuvana) riba 1 . lovor. ulje.oslić. biber. Ostavite da odstoji 30 minuta. Sipajte vodu da ogrezne.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 glavica crnog luka . 1 vezu peršuna. Stavite u posudu ribu. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .2 lovorova lista .1. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kada se riba odmrzne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5dcl ulja . pauk.1 veza peršuna .5 kg ribe(arbun. Zalijte je maslinovim uljem.2 limuna .2 veze peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Kada je riba kuvana. luk. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 221 .škrapina. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.sok od 1 limuna .

487) . Služite toplo. belo vino. posolite. Kuvajte sve 20 minuta.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Pobiberite i posolite. 222 .1 glavica crnog luka . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1dcl ulja .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .100g brašna . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Posebno propržite oljušteni paradajz. seckane masline bez koštica. so i biber. začin od sušenog povrća. ruzmarin. dodajte seckan crni luk.100g maslinki . Služite hladno.1/2 kg paradajza .biber po ukusu Oslića očistite.so po ukusu . maslinovo ulje.sok od 1 limuna . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1 struk ruzmarina . blago izlupajte tučkom.

biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1/2 l belog vina .sok od 1 limuna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Filete uvaljajte u brašno. prelijte pečurkama i belim vinom. Belanca ulupajte u čvrst sneg.so po ukusu . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.100g maslinki . i seckan peršun.1 kašika kapra 1 veza peršuna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .sosom.ulje Brašno. kapar.3 kašike pirea od paradajza . Dinstajte 15 minuta. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Filete isperite u hladnoj vodi. 223 . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.2 žumanca .so .100g maslaca . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.477).1 glavica crnog luka . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. beli biber. Služite tople uz tatar sos (recept br. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.sok od 2 limuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1kašika ulja .1 veza peršuna . Služite toplo. kašiku ulja.200g pečuraka(šampinjona) . sok od limuna. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.brašno .beli biber . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1/2l bešamel sosa . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . žumance i so dobro umutite. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . pivo.3dcl piva .

Kada je losos kuvan. Služite odmah.1 kašika kapra .1 manji kiseo luk . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Pavlaku.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. sirće i so.8 tankih kriški hleba . ruzmarin.biber . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 struk ruzmarina .2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna . dodajte peršun.prstohvat majčine dušice .1/2 l vode . 224 . Začinite.so . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 12 piva .1dcl vinskog sirćeta . Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem. majčinu dušicu.1 kašika seckanog vlašca . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.100g maslinki . pospite kapar i seckane maslinke. seckani luk.

225 . U posudu stavite maslac. rasecite popola. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. skinite kožu. Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz. kiselu pavlaku. Služite hladno.200g pečuraka . seckan luk. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.50g maslaca .3 dcl majonez sosa .so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . Sve dobro unutite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. izvadite kost.2 glavice crnog luka .100g kisele pavlake . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.300g kisele pavlake .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu očistite. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Služite toplo.4 jajeta . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Premažite kolač majonezom.1 dcl belog vina .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. so i biber. Ohladite.so po ukusu .4 paradajza .

226 . Umešajte kiselu pavlaku.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. lukom i peršunom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.4 plava patlidžana . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Ohladite.so po ukusu . Pospite mrvicama hleba.1 kašičica aleve paprike 1.100g kisele pavlake . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.4 paradajza .1 limun .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .5 jaja .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Zatim uvaljajte u brašno. Listove očistite i isecite nareske. Služite toplo.3 dcl sosa od oraha (recept br.1 dcl belog vina . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Služite toplo. Izdubite ih. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja.100g brašna . posolite i zakiselite limunom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Pržite na vrelom ulju.1 dcl ribljeg bujona . Posolite i pobiberite.50g maslaca . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.so po ukusu . 489) .5 dcl ulja . Od glava.50g mrvica od hleba . Procedite.biber po ukusu Riblje nareske operite.100g mrvica od hleba . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.

2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Kad luk sasvim omekša. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.beli biber .2 žumanceta .20g mrvica hleba . peršun i zalijte limunovim sokom. Dobro umutite jaja.so po ukusu .1 struk estragona . dodajte parčiće maslaca. beli biber.5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake .100g maslaca .100g pečuraka . bosiljak i so.sitno iseckan list bosiljka .List sa pečurkama 4 lista .2 jajeta . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.sok od 1 limuna . luk i paradajz.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.5l roze vina . vino. 227 . pospite mrvice. beli biber i so.1 kašika senfa . estragon. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2 kašike paradajz-pirea .so sos: 0. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Služite toplo sa sosom od vina. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 glavica crnog luka . Mutite na vatri 5 minuta. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 veza peršuna .2. Ovim prelije ribu. senf.1 kašika vinskog sirćeta .2 glavice crnog luka . sirće. Popite lukom i seckanim peršunom.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. izmiksitani list. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.200g rashlađenog maslaca beli biber . Služite toplo. pavlaku. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.

Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Izmešajte ulja. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 struka ruzmarina .100g brašna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.so po ukusu Očistite. Ohladite.Ocedite bakalar očistite od kostiju.5 glavica crnog luka .2 karanfilića .so po ukusu . 228 .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .3 lista lovora . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Sve kuvajte 3 minuta.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 dcl ulja . karanfilić.1 veza peršuna . ruzmarin. nalijte vino. dodajte seckan luk.2 dcl vinskog sirćeta . so. sirće. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. biber.1. Služite hladno. Izmrvite ga.1 kg krompira .2 dcl maslinovog ulja . pa dodajte soli po ukusu. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 lovorova lista . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 limuna .3 glavice crvenog luka .1 limun . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Izmešajte ga sa bakalarom. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).5 dcl maslinovog ulja . Isecite ga na kolutove kao za salatu.Skuvajte i oljuštite krompir.10 zrna bibera . Kuvajte 1 sat.10 zrna bibera . biber u zrnu i so.2 dcl belog vina . posolite. maslinovo ulje i seckan peršun. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Na zaostalom ulju ispržite luk. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. dodajte lovor. ugrejte i ispecite ribu.

zalijte vinom. 229 . Sir izgnječite.100g maslaca .200g pečurki 200g paradajza . Sve dobro umutite. i stavite u hladnjak 2 sata. biber i so.100g kisele pavlake .1 kašika brašna . sitno isečen luk. 2 dcl vode i sokom od limuna.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Punite paradajze. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.so po ukusu . Ukrasite.sok od 1 limuna . majonez. Služite toplo. dodajte proceđenu tunjevinu.5 dcl belog vina . istopljen maslac. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.1 glavica luka . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.2 glavice crvenog luka . pavlaku. pireom od paradajza.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.90g majoneza .1 kutija tunjevine u ulju . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.100g paradajz-pirea .200g sira fete . brašno. Ocedite. Prepržite je na maslacu s obe strane.

Izdubite ih. propasitajte. Izmešajte i punite krompire. Kuvajte 10 minuta. Škrapinu stavite da se kuva.1 kašika kapra .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . jaja. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g škrapine . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. kapar.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Pospite dagnjama (skampima). limunov sok i 1/2 veze peršuna. Služite toplo. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 kašike kapra . Pobiberite.10 zrna bibera .4 jajeta . 230 . Ribu ocedite.100g maslaca .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.so . dodajte biber u zrnu.300g tvrdog sira . so i biber. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo.20g suve slanine . Morski krš 1 paket kisnatog testa .so po ukusu .sok od 1 limuna .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .1 veza peršuna .2 jajeta .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). seckan peršun. dodajte seckanu slaninu. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.

75 g maslaca . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Služite toplo. 231 . tunjevinu.so . Pospite luk.400g kisele pavlake .1 limun . Pobiberite.2 kutije tunjevine u ulju . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). stavite ga u tepsiju (34cm).300g tvrdog sira . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo.300g maslaca .morska so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 glavice crnog luka .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Rastanjite testo.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .biber . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .4 veze mirođije . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.1 kutija kavijara (100g) .300g dimljenog lososa . Pospite luk.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . kavijar. Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Pobiberite.4 jajeta .

1 kašika senfa . sok od limuna.2 kašike pirea od paradajza .2 kašike kapra 100g maslinki .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. senfom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.1 kašičica senfa . Odvojite nekoliko listova zelene salate. Odozgo stavite kolut limuna. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1/2 kašičice sardelpaste .4 belanceta . paradajz -pireom.2 paradajza .487 .sok od 1 limuna . a ostalo isecite na rezance. skampima. Odvojite krupnije komade od trupa. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. solju i biberom.1 glavica zelene salate . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. kaprom. zatim list zelene salate.3 kašike maslinovog ulja . Na dno čaše stavite isitnjen led.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.250g pirinča .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Služite hladno. očistie i isitnite. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Skuvajte pirinač. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.150g kisele pavlake .1 limun .so po ukusu . isitnjenim maslinkama. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. solju i biberom. senf i sardel-pastu. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Paradajz oljuštite.biber po ukusu Skuvajte skampe. 232 . Dobro umutite ulje. tvrdim belancima seckanim na kockice.so po ukusu .

1 veza peršuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .so po ukusu .solju.100g kisele pavlake . Malo prodinstajte.2 žumanceta . Krompir.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.biber po ukusu Skampe skuvati. Služite toplo. Zatim sipajte vodu od skampa.50 g parmezana . 233 . Krompir operite.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. hren. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Očistite i isitnite skampe.1 kašika ulja .400g pirinča .1 kašika brašna . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. seckan peršun. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1/2 kg paradajza . Začinite po ukusu.300g kreveta . paradajz i pitinač.5 dcl maslinovog ulja . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .2 glavice crnog luka . so i biber. očistite i izrendišite na krupno. Dodajte skampe. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1/2l supe od skampa .1.biber krupan . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.800g krompira . žumanca. Pospite parmezanom. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.sok od 2 limuna .

2 žumanceta .1 dcl supe od školjki .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .biber po ukusu Kuvajte supu. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.4 dcl belog vina .100g kuvanog spanaća .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 lovorov list .10 zrna bibera .so . 234 . Dodajte obareni spanać. Posolite.3 praziluka . Služite toplo.100g maslaca . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.1 veza peršuna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. pobiberite i stavite limunov sok. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Ocedite.so po ukusu . Isecite nepravilne krajeve.100g kisele pavlake . celer. lovor. Otpakujte i služite u debljim komadima. Sipajte supu i mleko. Pileće nareske namažite ovom masom. dodajte brašno.200g kisele pavlake . vino. peršun. Celu masu umutite i začinite. biber u zrnu. praziluk.2 dcl mleka . Pariski sos: Ugrejte maslac. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Ovlaš istucite nareske.350g pečuraka (šampinjona) .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .2 kašike brašna .4 veća skampa .sok od 1/2 limuna . Mutite ručnim mikserom. Od supe zadržite 1 dcl za sos.100g parmezana . Ostavite da se ohladi u vodi.1 veza celera . Kuvajte dok povrće ne omekša. Kuvajte 15 minuta.

Kuvajte na umerenoj toploti.sok od 2 limuna .300g pirinča . Kada je pirinač gotov.1 limun .2 kašike začina od sušenog povrća . Promešajte. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . peršun i biber.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 kašika brašna .1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . vino. a u sok stavite 50g maslaca.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Služite toplo. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.so po ukusu . limun u kriškama.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 ljuta papričica . so i biber. Izvadite dagnje. Ne sme da proključa.250g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . 235 .2 dcl maslinovog ulja . kiselu pavlaku.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Zalijte Vorčester-sosom. so i biber. Iseckan luk propržite na maslacu. dodajte pirinač. Dagnje su gotove kada se otvore. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. seckanu mirođiju. Kuvajte 2 minuta.4 dcl belog vina .2.2 kašike Vorčester sosa .100g maslaca .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. dodajte začin od sušenog povrća. crni luk.5dcl belog vina . ulje. brašno.

Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . ohladite.50 g parmezana . solju i biberom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Nalijte dagnjama i bujonom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. mrvicama od hleba. Propržie pirinač i glavicu luka. 236 .1 glavica luka . Zalijte vinom i 1.5 dcl ulja.0. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.300g pirinča .1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Izvadite ih iz školjki.so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 0. Sav zeleniš isitnite.2 dcl belog vina . Pospite parmezanom i služite toplo. Posolite i pobiberite.1 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje.1 kašičica senfa . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2 dcl maslinova ulja . Dodajte dagnje i polako izmešajte. umutite sa uljem i limunovim sokom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Iz svake lignje izvadite kost.sok od 1/2 limuna .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.5 dcl ulja. 458 .75 dcl maslinovog ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 veza peršuna .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 kašike kapra so po ukusu .

2 kašike kapra .50g parmezana .Rizoto od lignji 1kg lignji .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .so po ukusu . Isecite ih na komade. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Služite toplo. Služite hladno.1 celer 1 dcl belog vina . seckane maslinke. Lignje na salati 1 kg lignji . so i biber.biber po ukusu Lignje operite. dodajte seckan luk. Pospite parmezanom.6 dcl bistre supe . so i biber. kapar i supu.5 dcl ulja .50 g maslaca . riban celer. isecite ih na kolutove.0.pire. paradajz. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. očistite i iz svake izvadite kost. Ohladite.1 dcl maslinovog ulja . Prepržite ih na ulju.1 dcl maslinovog ulja . maslac. kapar.100g maslinki . Sve izmešajte.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i očistite lignje. maslinovo ulje.so po ukusu . seckan peršun. Dodajte pirinač. sok od limuna. Kada su lignje omekšale. 237 .2 glavice crvenog luka .sok od 1 limuna .1 kašika kapra . Dodajte luka sečenog na kolutove.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

239 . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra .2 veze peršuna .so po ukusu Istružite hren. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . ribu. Dodajte sok od limuna i so. Sos od hrena 300g kisele pavlake . krokete.2 veze mirođije .2 kašičice aleve paprike .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno. dodajte limunov sok. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena . Služite hladno. alevom paprikom i karijem.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kečapa .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Izmešajte sa majonezom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno. i kapar. Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.

2 korena hrena . so i biber. Sve dobro izmešajte.1 kašika svežeg bosiljka .so . vino i limunovu koru.2 dcl pileše bistre supe .0. limunov sok. Sve dobro umutite. izgnječena tvrdo kuvana jaja.so po ukusu . Skuvajte kao sirup.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.kora od limuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.1 kašika šećera . Nikako belu kožu. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 jajeta sok od 1 limuna . blanširajte.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca .sok od 2 limuna . Dodajte kiselu pavlaku. Sos od limuna za špagete 2 limuna . zatim ribanu koru od limuna. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so po ukusu . Služite hladno. 240 .200g kisele pavlake .1 dcl ulja . sok od limuna. so i biber. prohladite i osušite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.5 dcl belog vina .1 veza peršuna . Služite toplo uz špagete. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno. dodajte limunov sok. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. strugan hren.1 kašika maslaca . Oljuštene limune ocedite.Sos od senfa 200g senfa .biber Limun operite i oljuštite.

5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. biber.0.5 dcl maslinovog ulja . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 glavica crnog luka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. 241 .2 kašike pira od paradajza .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 kutija tunjevine u ulju . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . majonez i so. dodajte so.5 dcl ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu.prstohvat origana .sok od 1 limuna . pire od paradajza.1 struk bosiljka .so po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu . lovor. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. isitjene sardele. kadulju.0.2 lista kadulje (žalfije) . Služite hladno. bosiljak. Služite hladno.5 dcl prošeka .Vokijev preliv za salatu 1.0. Dodajte prošek i vino. kapar. Izdinstajte seckan luk.1 veza peršuna . seckan peršun. Stalno mešajte.3 paradajza . stavite u dinstan paradajz. origano. Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna . sok od limuna.1 list lovora . Kuvajte 2 minuta.1 kapika kapra .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.

krastavce.100g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka .2 kašike kapra .5 dcl maslinovog ulja .Smiljin sos od senfa 100g senfa .so po ukusu .3 kašike ulja .1 žumance .1 jaje Sitno isecite kapar. Izmešajte.2 kisela krastavca .1 dcl crnog vina . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.2 kapike jabukovog sirćeta .senf. mlaku vodu i ulje.1 kašika senfa .biber po ukusu Umutite žumance. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . strugan hren. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Engleski preliv za salatu 1.so po ukusu .1 kašika meda . luk. so i biber. senf. Dodajte kiselu pavlaku. majonez. Ohladite.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike senfa . Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Sos tatar 3 dck majoneza . 242 .1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno.1 koren hrena . Služite uz struganu šargarepu. so i biber.3 kašike mlake vode .

Sipajte supu i biber.5 dcl bistre supe . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Posolite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.0. Služite toplo.sok od 1 limuna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.2 kašike brašna .5 zrna bibera .1 dcl slatke pavlake .1 šargarepa .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte sok od limuna. Dobro umutite.100g maslaca .Propržite seckan luk i brašno.sok od 1 limuna .1 paštrnak .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Kuvajte dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka . so.4 dcl bistre supe .Holandski sos 4 žumanceta . šećer i kiselu pavlaku. Služite toplo ili hladno. Izmešajte. 243 .1 celer . Pasitejte. Sos za divljač 40g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu . Uspite supu stalno mešajući.75 dcl belog vina . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .

1 žumance . šargarepu i celer izrendišite.beli biber . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .20g struganog parmezana . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte vino. Na kraju dodajte parmezan. 244 .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.2 dcl slatke pavlake .100g struganog trapista . Paradajz umutite sa vinom. senf.1 kapika kapra .so . Dodajte šargarepu i celer.120g maslaca . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 glavica crnog luka . Prokuvajte.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . dodajte so i biber. žumance i parmezan.1 celer .3 kašike koncentrata paaradajza .200g kisele pavlake .Sos za ribu 1dcl vina . Prelijte tople njoke.40 g istruganog parmezana .2 šargarepe . Preliv za njoke 50g maslaca .2 dcl vina . da baci ključ.parmezan Luk isitnite. pavlaku i sve sireve. isitnjen kapar i beli biber.biber . kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.

salatu.sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Zeleni sos majonez 50g spanaća .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). peršun.3 dcl ulja .1 kašika senfa . istrunjen ruzmarin. 245 . estragon.prstohvat kajenskog bibera . dodajte bibera i soli. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 veza peršuna . Služite hladno.origano Umutite ulje.sok od 1 limuna . Pečenje. dok se peče mažite u nekoliko navrata. dodajte senf. vodu.suvi ruzmarin . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. sok od limuna i so.5 dcl ulja . origano i na kraju pobiberite. Ocedite i dobro propasirajte.pola tube koncentrata paradajza .1 dcl vode . ispasirani luk.so po ukusu Skuvajte spanać.Pikantan sos za pečenje 1. limun. Kad je majonez umućen. Sos majonez 3 žumanceta . paradajz.30 g estragona 3dcl majoneza .beli biber .200g kisele pavlake .50g zelene salate . Umešajte u majonez.

1 dcl ulja prstohvat bosiljka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. dodajte brašno.1/2l mleka . so. Služite hladno uz meso ili ribu. Sos od paradajza 1kg paradajza . bisiljak. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Stalno mešajući. dodajte sok od limuna.beli biber po ukusu .2 kašike brašna .so po ukusu . Sos bešamel 100g maslaca . 246 . Služite toplo. so. senf. Služite uz meso i ribu. so i biber. biber i ulje.1 kašičica senfa .biber Umutite ulje.1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.Sos od oraha 150g oraha . biber i so.1 kašičica brašna . sok od limuna.1/2 korena struganog hrena . Ugrejte ulje.sok od 1/2 limuna . biber i isitnjeni peršun.1 krompir . paradajz.so .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. propržite ga da ostane svetle boje.so po ukusu .2 kašičice paradajza . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 veza peršuna . hren.sok od 1/2 limuna . Sve dobro umutite.1 kašičica šećera . Dodajte šećer. iseckan luk.50g badema . Dodajte vrijuće mleko.1 glavica crnog luka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.

5 dcl ulja .1 glavica crnog luka . jaja.so biber Isitnite pečurke i peršun.3 kašičice senfa .1 veza peršuna . estragon.2 kifle . Prodinstajte na ulju.so . so i biber.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Umutite isceđene kifle. peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 veza peršuna . punite pile. Dodajte isitnjen peršun. biber.0. peršun. senfom i solju. so. 247 . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. džigericu i slaninu.biber Obarite pirinač al dente. Pecite u pećnici normalno. kiselu pavlaku.2 jajeta .100g kisele pavlake . Punite pile. Ohladite.100g suve slanine .1 kašika kapra . Sve izmešajte. jaja.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Služite hladno.2 dcl mleka . Nadev za pile 250g pirinča .2 jajeta . kapar.250g pileće džigerice . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . ocedite ohladite. Potopite kifle u mleku 10 minuta.so po ukusu . Pecite u pećnici normalno. Pobiberite.Sos Remulad 3dcl majoneza . kraj zatvorite čačkalicom.1 veza peršuna . Sitno iseckajte luk. Sve umutite s majonezom. pečurke.

1 crni luk . konjak i biber.so kajenski biber . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.so . zatvorite čačakalicom. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .1 veza peršuna . sockan peršun. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. biber.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.biber Umutite sve sastojke.3 kifle .sok od pola limuna . Ocedite. kifle.2 dcl mleka .krupni biber Dobro umutite maslac. Maslac za biftek 100g maslaca .2 kašičice konjaka . isitnjen luk. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so . 248 . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno.1 jaje . senf. Ostavite da stoji 2 sata.2 kašike konjaka . Nadevajte. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Izmešajte džigericu. jaje.biber Propasirajte džigericu. so.2 kašike ulja. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.iseckan sveži bosiljak . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .kora od pola limuna .1 kašika senfa .

SALATE 249 .

babure i paradajz.3 paradajza .2 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.100g pirinča . prethodno očišćen od semena. Dodajte kapar.100g boranije .50g crnih maslinki . maslinke.1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.100g punomasnog kravljeg sira . karfiol. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Ringlice ocedite. Lagano promešajte.sok od 2 limuna .2 babure .2 žute babure .100g karfiola .3 kisela krastavca .2 kašike kapra . Dodajte kapar. Dodajte sitno iseckanu šunku. Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. šargarepu. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. ulje. sok od limuna i so.0. pirinač. grašak. kao i rotkvice i krastavac.6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 šargarepe .5 dcl ulja . punomasni sir. ulje. 250 . boraniju i jaja.2 kašike kapra .1 kutija ringlica u ulju . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . ocedite i operite hladnom vodom. sok od limuna.2 zelene babure .1 veza peršuna . trapist.so po ukusu .sok od 1 limuna .so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 paradajza .2 crvene babure .100g sira trapista . pa sitno iseckajte. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 dugačke paprike . so i biber. Sve polako izmešajte sa pirinčem. Služite hladno.

biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Ostavite da stoji 1 sat. majonez. sokom od limuna i solju. 251 .sok od 1 limuna . Krompir-salata 1kg krompira . sokom od limuna i solju. zalijte uljem.2 dcl kiselog mleka .1 dlc ulja . izmešajte s uljem. kiselo mleko.Salata od blitve 1 kg blitve .sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Obarite i oljuštite krompir.sok od 1 limuna . sok od limuna. izmešajte sa lukom i dok je topao. Služite toplo ili hladno. so i biber.1 kašika ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. dok je topla.1 dcl hladne vode .250g crvenog luka . Odmah. Izmešajte sa prelivom.so po ukusu . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Isecite ga na kolutove.2 jajeta .1 kašika senfa .biber po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu . vodom. Očistite i isecite zelenu salatu.1 dcl maslinovog ulja . senf. Pobiberite.2 kašike majoneza .

Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Iseckajte mirođiju i peršun. Ostavite u hladnjaku.100g kisele pavlake . so i biber. Kuvajte 10 minuta. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. kiselu pavlaku. Jaja probarite i isecite sitno.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.5 dcl ulja . dodajte natrunjenog hleba.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja . Još ukusnije. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .2 sveža krastavca . Ocedite krastavac. Salata od celera 5 celera .4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno. dodajte sok od limuna.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 veza mirođije . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.so po ukusu .so po ukusu . Koristite specijalno rende za krastavac. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Služite hladno. ulje i kiselo mleko. Peraja od luka operite i iseckajte. Isecite na kolutove.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.2 veze rotkvica .1 kašika vinskog sirćeta . solju i šećerom. 252 .sok od 1 limuna .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . ulje.4 jajeta .0.1 kašičica šećera .3 dcl kiselog mleka .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.

Sve dobro izmešajte. Služite hladno. ulje. kiselu pavlaku.2 jajeta .2 kisela krastavca .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Ostavite 2 sata da stoji. Umutite majonez.3 kašike ulja .4 glavice crnog luka .150g šunke .so . kapar.2 kašičice kapra .1 kisela jabuka . praziluk na kolutove.1 celer . Salatu ostavite u hladnjak. Posolite i pobiberite. Služite hladnu. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve polako izmešajte. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ulje. Salata od piletine 1 mlado pile .2 kašike senfa . Posolite i pobiberite. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 dcl ulja . masline i kapar. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.1 kašika senfa .2kašike kapra . Šunku isitnite na rezance.15 maslina .2 praziluka . senf i sok od limuna. dodajte so i biber. sok od limuna. Očistite od kožice.biber Pile ispecite u pećnici.3 jajeta .1 limun . Dodajte senf. Prelijte sosom i služite odmah.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.100g kisele pavlake .3 kašike majoneza .sok od 1 limuna . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. 253 . Isitnite tvrdo kuvana jaja.

Luk isecite na tanke kolutove.1 veza rotkvica .2 glavice luka . Izvadite i ohladite ga. sir. jaja. ulje.150g tvrdog sira .1 veza peršuna .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Parizer isecite na rezance. so i biber. kapar. izdinstovano pileće meso i peršun.3 tvrdo kuvana jajeta . ulje.5 barena krompira .1 zelena paprika . Služite hladno. Ostavite u hladnjak. Bogata salata 1 glavica zelene salate . rotkvice.5 paradajza .sok od 1 limuna .150g kukuruza šećerca . Sve dobro promešajte. Isitnite na kocke krastavce i meso. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. 254 . Polako izmešajte salatu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Dodajte senf.so biber .2 kašike senfa . Pobiberite.1 dcl ulja .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . papriku. kao ceo obrok uz tost.2 kisela krastavca .ulje . sok od limuna i so. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. limunov sok. Dodajte kukuruz.2 kapike kapra .150g parizera . Paradajz. Služite hladnu.4 glavice crvenog luka . Isitnite luk.

biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Malo procedite. Ocedite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.so po ukusu Obarite jaja. ulje.'.5 dcl ulja . sok od limuna i so. Umutite ulje. Posolite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.4 jajeta . sok od limuna. Salatu očistite i isecite.1 kašika majoneza .200g suve slanine .so po ukusu . Salata od boranije 500g boranije .sok od 1 limuna .5l vinskog sirćeta . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Ocedite i isecite na manje komade. Sve dobro izmešajte sa salatom.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prelijte kupus kao prvi put. Još jednom ponovite isti postupak.1 veza mirođije . 255 . Dodajte seckanu mirođiju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Ostavite da stoji 1 sat. majonez i so. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Sve izmešajte.

oljuštite i isecite na rezance. Kisela salata 4 kisele paprike .1 dcl ulja .so po ukusu . Pomešajte sa cveklom. sirće. posolite i pobiberite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Dodajte kapar. Sve dobro izmešajte. Nastružite hren.6 paprika .5 dcl ulja . Ređajte red paradajza. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .2 kašike kapra .sok od 1 limuna .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. seckanog peršuna.3 kisela krastavca .1 koren hrena .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.4 kisela paradajza . Salatu dobro operite. Stavite da se ohladi. majonez i ulje.0. paradajz i krastavce. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . majonez i so. red paprika. Papriku ispecite.1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike majoneza .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . zalijte uljem. 256 .1 dcl ulja . sok od limuna. Dodajte ulje. Oljuštite i secite na koture. isecite i pomešajte sa prelivom.1 veza peršuna . i so. Ohladite.3 kašike majoneza .so po ukusu Dobro umutite ulje.

Papriku ispecite. U činiju poređajte paradajz.150g suve slanine .so po ukusu . so i biber. Prelijte ostatkom preliva.200g punomasnog kravljeg sira .sok od 2 limuna .1.1 veza peršuna . sok od limuna. izgnječite sir. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Umutite ulje.so po ukusu Operite. Propržite isitnjenu slaninu.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. izmešajte. Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu .0. Isitnite peršun. ocedite i isecite zelinu salatu. 257 . paprike. dodajte sok od limuna i so.sok od 1 limuna . zalijte uljem. pospite sir.5 dcl ulja . Slažite u činiju za služenje. oljuštite i isecite na rezance. Prelijte preko salate. posolite. peršun i pobiberite.5 dcl ulja .6 paprika . Sve dobro izmešajte.

Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna.1 limun .so po ukusu . narendisan luk.1 glavica luka .5dcl ulja . so i biber. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.1. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . oljuštite ga i isecite na kolutove.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. ulje. Ocedite i ohladite.500g pečuraka(šampinjona) . 258 . Kuvajte ih 3 minuta. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.2 šoljice kuvane crne kafe . žumanca.6 žumanceta . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. 260 . kao i dve kašike instant kafe. 3 od jedne mase i tri od druge mase.Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g maslaca . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Namažite okrugao pleh maslacem. Tome dodajte maslac.125g lešnika . pola oraha u drugi.300g oraha .160g šećera . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.100g brašna .1 kesica suvog kvasca .250g meda . Torta od kafe 10 jaja . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Pecite jedan sat na na 180oC.5 štangli čokolade . brašno i kvasac.250g maslaca . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. mleveni lešnik. Zalijte tortu. Pojedinačno pecite 6 kora. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Masu uz mešanje ohladite.

Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.220g maslaca . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 261 . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.250g maslaca . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.200g mlavenih oraha . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.13 jaja . Krem: Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . Nadev: 100g šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.Krem-torta 11jaja . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.2dcl ruma . Ostavite masu da se ohladi.10 štangli čokolade . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.12 kašika kuvane crne kafe . 200g šećera. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.Dodajte sneg od 4 belanaca. Lulu-torta 300g šećera .1/2l slatke pavlake .1 kutija piškota .20 kocki šećera .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. vanil šećer i supenu kašiku ruma.3 kesice vanil-šećera .250g šećera u prahu . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kašike šećera u prahu .4 supene kešike brašna . šećer u prahu i 7 žumanca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Umutite 10 žumanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.

Kuvajte dok se masa ne zgusne. nadev. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.200g badema ili lešnika .5 dcl kirša . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.450g šećera .0.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 2 cela jajeta. Ukrasite. Dodajte gustin.250 g oraha .200g šećera .4 dcl slatke pavlake . dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.2 velike štangle čokolade za mešenje . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. kora. 2 žumanceta i čokoladu. Ređajte: kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 262 .250g maslaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.Beze torta testo: 9 belanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.13 kašika šećera . Dodajte seckan badem. promešajte i prohladite. dodajte šećer i limunov sok. Treba da se kore suše. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.5 l mleka .100g šećera u prahu 0. nadev. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 100g šećera. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. kora. Torta od oraha 11 jaja . Premažite kore i celu tortu spolja.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .

Kada je testo pečeno.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. polako izmešajte sa prethodnom masom. suvo grožđe i isitnjeno voće. red krema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.4 table želatina . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. red piškota. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. mleka i soka od slatka. Skuvajte sa šoljom mleka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Dok je masa topla i retka. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Od soka iz slatka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Pre upotrebe dobro ga ocedite.250g slatka od lubenice.3 dcl ruma . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. trešanja i drugog voća . red piškota i na kraju red krema. Ohladite.2 šolje mleka . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Zatim stavite trećenu mase.8 jaja . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 263 .

Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. 264 .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.6 jaja .250g brašna . Sve dobro izmešajte.6 kašika likera Grand Mariner . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Dodajte liker. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.600g svežih jagoda . Kuvajte dva minuta.125g maslaca . evo recepta za testo.1 kutija biskvit-kore. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.koju prethodno obojite crvenom bojom. 250g prah šećera . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 dcl vode . Ohladite. Ohladite i isecite na tri kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Očistite. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.Torta od jagoda 450g šećera . za torte . brašno i prethodno istočljeni maslac. Prvu koru natopite sirupom od šećera. operite i isecite na četvrtine jagode. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake .200g džema od malina ili ribizla . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte vanilin-šećer.

Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.maslac za podmazivanje . Pecite na 200oC. prašak za pecivo i mleko. brašno.9 jaja . Mutite dok se šećer ne istopi.1dcl mleka . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. 265 . Dok je testo vruće. Umutite jaja. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite. vanilin šećer. Kada se ohlade. Ohladite. ali odmah. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Odmah poprskajte sokom od limuna. Nadenite tortu.1 paketić vanilinšećera .brašno za pleh . maslac.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 šolja skuvane crne kafe .200g šećera . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . kako počne da se peče. Izradite glatko testo. iseckajte. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Služite toplu tortu.1 limun . koja se prethodno slegla. Odozgo poređajte listove jabuke.100g brašna . 8 kašika šećera.250g oraha . smanjite na 150 o C. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Dodajte skuvanu crnu kafu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 ravna kašičicas praška za pecivo . 1 kesice vanilin šećera. Namažite spolja i pospite orasima.2 jajeta . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Umešejte orahe. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. pospite brašno i sipajte testo.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .100g maslaca .16 kašika šećera . šećer.

kakao i sneg od 8 belanaca.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Sirupom premažite prvu koru. Zatim poređajte višnje. Drugi deo testa stavite preko pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Švarcvaldska torta 7. Prethodno napravite sirup od malo gustina.9 jaja .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Tome dodajte nariban badem. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.250g maslaca . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 dcl trešnjevaće .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .200g šećera .150g prah-šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.5 dcl slatke pavlake . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.20g naribane čokolade . 1 celog jajeta. Podelite masu na dve polovine. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Nadenite tortu i premažite je nadevom. 266 . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.100g mrvica od keksa . 1 celo jaje. prah šećer i kakao. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. kristal šećera i čokolade. mleka i soka od višanja. u koju ste stavili trešnjevaču.150g lešnika . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. mrvice keksa.50g čokolade . Pospite pečen i samleven lešnik.250g kristal šećera . Masu ohladite. Sve pomešajte.

2 kašike džema (kajsije) . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .250g šećera .150g čokolade . maslac.Američka torta testo: 4 jajeta . 267 .100g naribane gorke čokolade . bršno.6 kašika brašna .0. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Odmah sve sjedinite. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.150g maslaca . Posebno umutite 4 žumanca. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Jaja razdvojte. džem. čokuladu i kakao. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 kg šećera . Badem-torta 250g naribanih badema . šećer.5 jaja . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.kesica praška za pecivo .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.

Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike maraskina .350 g šećera . samleven badem.8 jaja . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Ohladite. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Isecite na 4 kore. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ukupno pecite 1 sat.Praška torta 500g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.1 šolja skuvane crne kafe .250g badema . Kasnije smanjite temperaturu.50g svinjske masti .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ne otvarajte pećnicu. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Umutite maslac. 268 .200-250g brašna . maslac.kora od limuna . ostatak ruma i koru od limuna. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.400g badema .50g maslaca .1 kesica vanil. crne kafe i 2 male kašike brašna. svinjsku mast. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. vanil-šećera.3 kašike brašna . Pecite 30 minuta na 220 oC. 4 kašike šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. maraskino. Pospite sa mlevenim bademom. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite.2 supene kašike mrvica od keksa . Dodjte oljušten sasušen.2 kašike ruma . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.

prstohvat soli . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.175g maslaca .5 jaja (razdvojena) . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.480 g šećera . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.50g brašna 100g šećera . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . sve zajedno izmešajte. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.15 jaja . Dodajte 100g maslaca. Treći nadev: 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. Dodajte 120g umućenog maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 100g šećera. 100g šećera. nadevajte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Mutite dok se nadev ne ujednači. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.1 šolja crne kuvane kafe . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. prohladite i umešajte sa šlagom. Testo presecite preko pola. 3 kašike mleka skuvajte na pari.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.460g maslaca . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 269 . 4 štangle istopljene čokolade. Za glazuru čokoladu otopite.225g mlevenih lešnika . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Kuvajte na pari. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.8 štangli čokolade za kuvanje . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sve dobro umutite. Lešnik pomešajte sa brašnom.

Na kraju dodajte 50g maslaca.stalno mešajući. stalno mešajući. prethodno zaslađen. Kada je torta pečena. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. premazan i posut brašnom.Moka torta 10 jaja . sneg od 10 belanaca i brašna. Pospite mlevenim lešnikom. šećer.330g čokolade . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.150g lešnika . Saher torta 200g maslaca . zatim dodajte pržene i tucane lešnike.40g brašna . Stavite kalup za tortu. Namažite kalup za tortu. Umutite maslac.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. i brzo premažite celu tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine.5dcl vode. takođe manazanom maslacem. obložite ga folijom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.200g šećera . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.390g šećera . 270 .6 jaja . 150g šećera.120 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Nadenite tortu i spolja je premažite. 240g šećera i crnu kafu.200g čokolade . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. i pecite na umerenoj toploti. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.

370g maslaca 80g brašna .200g čokolade .17 jaja .25 g mrvica keksa .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 1 celo jaje.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. isecite na polovine. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac. mleko i kuvajte na pari. šećer.3 žumanca.4 jajeta . 271 . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kad se griljaž ohladi. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.300g oraha . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Odozgo pospite mlevenim orasima. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . sameljite ga. Tortu nadenite i spolja premažite. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. ohladite. dodajte 200g istopljene čokolade. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. dodajte griljaž.50g šećera . Kada je testo pečeno.100g ribane čokolade . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Kada se masa zgusne. čokoladu. kada se testo ohladi. 544).Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . brašno i sneg od 12 belanaca.1. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g badema . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Zatim umutite maslac.150g šećera .5 dcl vode .

Žahar-torta 7jaja .5 dcl vode .6 dcl vode . Ohladite.500g šećera . 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.250g šećera .50g šećera . 272 . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g badema . crnu kafu. Masu pecite iz dva dela u plehu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dodaje čokoladu u orahe. namažite šlag.Reform-torta 10jaja .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . poređajte višnje.200g gorke čokolade .Sve dobro izjednačite. Žumanca umutite sa šećerom. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.1. isecite uzdužne trake po polovini. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.250g maslaca . Sipajte masu.1. Celu tortu premažite šlagom. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Presecite na pola.200g mlevenih oraha . Poklopit korom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Kada je pečena. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Dobićete 4 uzdužne kore.

7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite jaje. Mešajte dok se masa ne ujednači. Ohladite.100g brašna . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Opet premažite sve kore. I Fil: Istopite 150g čokolade. Čim odmaknete krem sa toplote.200g čokolade .24 kašike šećera .1/2l svinjske krvi . Na kraju dodajte svinjsku krv. Pecite u 3 dela. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.torta ( pleh 27cm) 12jaja .25g maslaca . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. umutite maslac. Krem nikako ne sme da provri. Stalno mešajući. Svaku koru premažite ovim nadevom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.400g maslaca 150g čokolade . Kuvajte na pari. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.Žerbo. 273 . Umutite sa 250g maslaca.100g šećera .3 kore u podmazanom plehu.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Glazura: Istopite čokoladu. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Prohladite.250g šećera . dobro umutite sa 150g maslaca. Ohladite. dodajte šećer i brašno.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.370g oraha . Zalijte sa glazurom tortu.

8 jaja .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 jaja . mlekom i griz-brašnom.8 kašika šećera . umućene i nezaslađene. Polako izmešajte.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. karamelizira.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Tom masom naliti karamelizirani šećer. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .110g šećera u prahu . Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.5 dcl mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl šlaga.1 l mleka . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl slatke pavlake.0. Kuvati na pari 45 minuta. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. 274 .6 kašika šećera . Ovom dodajte 3. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Mutite ručnom mikserom što duže.6 žumanaca .

300g šećera u prahu 150g piškota .150g šećera u prahu . Dodajte med. operite i ispasirajte voće. Dodajte trešjevaču. očistite od semena pa isecite na osmine. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. dok se ne zgusne). 275 . kajsije) . Zatim poređajte red piškota. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Služite hladno. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. da ostanu cele. Ostavite u hladnjak. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevače . Ostatak jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake Očistite. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. breskve. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake .50g maslaca . Krem od jabuka 600g jabuka . naline. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Ostavite da se ohladi.100g meda .50g badema 400g jabuka oljuštite. voda ne ispari i napravi se pire. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.1 čašica trešnjevaće .Voćni krem 500g voća(jagode. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Stavite na vatru.200g svežih ribizli . dodajte maslac.1 kesica vanilin-šećera .2. vanilin šećer i malo vode.

30g gustina .150g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Stalno mešajte na umerenoj toploti.25g maslaca Umutite penesto jaja. Kad je krem gotov. Pre služenja ga ukrasite.1 kesica vanilin šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.6 dcl slatke pavlake . sklonite ga sa vatre. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. 276 .1 celo jaje .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .175 g šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. jaje i šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte gustin. Krem od vanile 4 jajeta . Držati na hladnom mestu.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.

Služite hladno.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.1.Jevrejski krem 6 jaja . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 277 . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .80g maslaca . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. brašna. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 jaja . 6 kašika šećera. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. prethodno proprženim na ulju.2 kesice vanilin-šećera . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.350g šećera . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.80g samlevenih badema . vanilinšećera i mleka. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).2 male kašike brašna . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.

Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. ribanom čokoladom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.sok od pola limuna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. cimetom.15g kvasca . Premažite sa 60g maslaca. Pospite šećerom u prahu. Francuski kolač 200g mekog brašna .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.140g šećera . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.1 čašica ruma . U pleh poređajte ploštimice. mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g šećera u prahu .50g šećera .Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g suvog grožđa .100g ribane čokolade . orasima.200g cepanih višanja iz tegle . 50g šećera i so. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.160g maslaca . Pecite da porumene.šećerom.cimet . 278 .100g šećera u kristalu .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. U pleh poređajte pljoštimice. namažite žumancetom i pospite kristal.5 cm. Dodajte 100g omekšalog maslaca.2. Služite hladno uz slatku pavlaku.5 cm. sokom od limuna.prstohvat soli . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.70g mlevenih oraha . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.50g mrvica od keksa .

Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.150g mekog brašna . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.210g šećera u prahu .Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna . Pecite 30 minuta na 100oC. Dobro umutite maslac.100g oraha .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Rastanjite na dasci debljine 0.5cm. sve umutite i prelijte padobrance. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.180g šećera u prahu . vadite modlom male koturove. dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje .140g lešnika .25g maslaca . Nadevajte padobrance.sok od pola limuna .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5 kašika šećera u prahu .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . otopljenu čokoladu. Padobranci testo: 4 belanca . propržite i sameljite lešnike. Dodajte jaje. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Pravite male gomilice na plehu. Sve dobro zamesite.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 279 . Očistite. šećer i jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.100g pekmeza od kajsija . orasima i brašnom.

jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna. 280 .350g jabuka Umutite maslac.250g oraha .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Sve dobro zamesite. šećer. vanilin šećer.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Jabuke oljuštite i isecite na liske.7 kašika mekog brašna .2 kašike soka od limuna . soli i vode. prašak za pecivo. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. 230g maslaca. Ratanjite testo veličine tepsije. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Služite tople ili hladne kolače.5 nakiselih jabuka . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Služite toplo.250g maslaca .malo vode . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.1 vanilin šećer . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. jaja.prstohvat soli .2 kašike šećera . brašno.7 jaja .Kolač od jabuka 250g maslaca .5 jabuka(zlatni delišes) . Tart od jabuka 300g brašna .

Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.4 žumanaca . so i koru od limuna. ohladite ga. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.8 kašika šećera . Grilijaš izmrvite.Ženska ćud 420g mekog brašna . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.6 jaja . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .140g šećera . maslac. Izmešajte sa grilijašom.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).160g maslaca . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer.100g pekmeza od kajsija . Služite hladno.50g badema . 6 žumanaca. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. 281 . Ohladite.280g maslaca . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Kada je pečeno.

trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Zatim kiselo mleko i brašno. Do služenja držite u hladnjaku.Babine tatilje 250g maslaca .1 kutija piškota . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. 282 .1 limun . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zamesite glatko testo. sok od pola limuna.2 žumanca .1 kg mešanog voća(cepane višnje.250g svonjske masti . Zatim red voća.1 čaša (200g) kiselog mleka . jabuke) . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Voćni kolač 1l slatke pavlake .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Od mleka. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . breskve.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Tatilje formirajte na brdu. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Pravite male loptice.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. dalje mutite. pa red debljeg sloja pavlake. Dodajte žumanca i jaje. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 l i 1 dcl vode .1 jaje . ananas. banane.150g šećera uprahu . pomorandže.

4 kašike šećera u prahu .250g mlevenih oraha .2 dcl šlaga cimet . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Premažite preko pekmeza. Pleh (22cm) namažite maslacem.350g šećera . Kada je upola pečeno. Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 200g šećera. Vukine slatke štangle 6 jaja .300g šećera . 283 .100g brašna .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . maslac. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.100g brašna .3 kašike ribanog badema . 3 kašike brašna. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. služite hladno.150g suvog grožđa . 200g šećera i sirćeta.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.1 belance glazura: 1 belance . pospite seckanim orasima i dopecite. Oblikujte jufku deljine malog prsta. vanilin šećer. Zatim napravite sneg od 4 belanca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. suvo grožđe. 150g šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. premažite pekmezom. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Namažite testo i režite prutiće. Secite na kocke. oraha i belanaca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.

150g suvog grožđa . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.1 kg jabuka . 284 . ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite da se hladi. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Stalno probajte iglom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.10 jaja . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.20grašika griza . Kada proključa.2. Tufahije 1kg šećera .5l vode. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.10 supenih kašika šećera . Secite krupnije kocke i služite.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.Ravanija 1kg šećera . Kada je kolač pečen. Kada su kuvane.200g oraha . Služite hladne sa slatkom pavlakom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.

jedno po jedno žumance. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g maslaca .maslac. med. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pleh takođe. Napravite masu.trešnje.ista težina šećera u prahu . Secite na kocke. šljive) Dobro umutite maslac. Napravite loptice.350g badema . jagode. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. maline. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . šećer. 285 .350g šećera . ribizle.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g sezonskog voća po želji (višnje. 645) i ostavite da se ohlade.Florentine 1dcl slatke pavlake . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Namažite ruke uljem. brašno i sneg od 4 belanaca. kajsije. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite 15 minuta na 115oC.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.

Hladite kolač na rešetki. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.60g lešnika . Dodajte koru od limuna. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. da dobije svetlobraon boju. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.60g ušećerene kore od pomorandže . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.1 kašika meda . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. šećer. brašno. 50g maslaca.cimet . Ohladite florentine na rešetki.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . 286 .2 dcl slatke pavlake . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. prosušite. med i cimet. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.20g maslaca . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.200g maslaca .200g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. (Glazura: na pari istopite čokoladu.1 kašičica praška za pecivo .50g maslaca . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja .150g gorke čokolade .3 jajeta . kandirano voće i ušećerene kore .75g ušećerene kore od limuna . Sve umutite.1 jaje Lešnike ispecite. badem. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. prethodno oprane i prepolovljene. Dodajte lešnik.150g šećera .30g brašna . Umutite jedno po jedno jaje. Breskve.200g brašna .Ciriške florentine 160g badema .

50g šećera u prahu .4 belanca . 50g šećera i soli.200g badema .5 jaja . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Secite na kocke i služite hladno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. mleveni badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.10 jaja Umutite maslac.1 kg brašna . jedno po jedno žumance. dodajte maslac. Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna. Izmešajte sa šećerom.kora od limuna sok od pola limuna . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. šećer. Zatim mešajući. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.400g maslaca . 645). dodajte brašno.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera prstohvat soli .40g kakaoa . Kada je gotov kolač. skinite sa vatre da se ohladi. dodajte jedno po jedno jaje.400g šećera .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.200g šećera .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kad se zgusne. Kolač od badema 400g badema . Stalno mešajući. pospite ga šećerom u prahu. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 287 . Pecite dok ne porumene.200g čokolade . Tome dodajte sok od limuna.

100g šećera u prahu . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. zumanca i 150g šećera. Pospite samleven lešnik. Napraviće se gusta smeša. Pecite 15 minuta na 200 oC. Izbodite testo viljuškom. kada se pojave mehurići. Pecite još 15 minuta. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l ulja . pa zatim 200g šećera. sipajte brašno stalno mešajući.1 kg svežih krupnih šljiva . Pospite cimet. Služite tople. Klajsterone 1/2kg brašna . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pre nego što provri. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Spojte uh u krugove.1/2l vode . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.2 žumanca .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.3 jajeta . 288 .350g šećera .200g lešnika .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.

3 dcl ulja . so i kvasac. jaje. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.kora od 1 limuna . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. preklopite i oblikujte u polumesece.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti. jaja.150g oraha .2 žumanca . mleka. Stavljajte jufke jednu preko druge. šećer i mlevene bademe. Mafiši 300g brašna .50g šećera . Zamesite. brašno.250g kisele pavlake . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. kiselu pavlaku. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.700g brašna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.prstohvat soli . Vanilin-kiflice 150g maslaca .2 belanca . soli i šećera.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g brašna . Dodajte brašna.1 jaje .20g kvasca .Mađarski polumeseci 250g maslaca . 289 .100g šećera . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. žumanca.50g maslaca . Od mlevenih oraha.1 dcl mleka .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.100g badema .150g šećera . mleka i cimeta napravite kašu.5cm i isecite na 8 delova. Oblikujte male kiflice. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.

Kada krofne okrenete na drugu stranu.1 čašica ruma . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.kora od 1 limuna .7 žumanaca . vanilin šećer. otklopite posudu do kraja prženja.2 kesice vanilin-šećera . oljuštene jabuke. Sačekajte da kvasac uskisne.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.sok od 1/2 pomorandže . rum.100g maslaca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. sok od pomorandže.200g šećera . čokolada. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Testo ulupajte da se odvaja. Dodajte žumance.1 dcl mleka . koru od limuna. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dvorske krofne 1/2kg brašna . 290 .80g maslaca . Krofne treba da se utrostruče. Pržite krofne. Rastanjite testo na 1 cm.50g šećera . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. šećer.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.40g svežeg kvasca . Zatim stalno mešajući. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Služite tople.1/2 l ulja . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. pa sve zajedno zamesite. Dobro ugrejte ulje. rastopljen maslac. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.

pa nadev. Ohladite. 1 žumance. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.250g maslaca . Mažite toplu glazuru na toplo testo. 150g šečera.5 jaja . šećer.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Prohladite. brašno. Pospite ukrasnu čokoladu.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. prelijte glazurom od čokolade (recept br.150g brašna . Sipajte u pleh srednje veličine.6 kašika vode .645). mleko i prašak za pecivo.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer. čokoladu. Secite na kocke.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . vodu. Pecite na umerenoj toploti. 1 kašiku šećera.4 štangle čokolade za kuvanje .1 dcl kisele pavlake . maslac i orahe.6 šoljica šećera . ulje.2 šoljice ulja . mlevene orahe. kiselu pavlaku i brašno. 291 . Čokolad-šnite 250g maslaca .6 šoljica brašna .5 šoljica mlevenih oraha . Nadev: Umutite 4 žumanca. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.Čordin kolač testo: 4 jajeta . zatim drugu jufku. Kada je pečeno.3 šoljice mleka .2 šoljice mlevenih oraha .

dodajte maslac. šećer i kakao. Ringo Janči testo: 4 jajeta .1 vanilin šećer .40g maslaca .200g maslaca . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.4 kašike šećera .100g lešnika .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g šećera . Nadev mažite između oblandi. debeo nadev i drugu koru testa. 292 . Napravite od alu-folije kalup.3 žumanca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Secite na kocke. Isecite po dužini dve kore.Ohladite. na kraju umućeno jaje.1 kašika kakaoa .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .140g čokolade . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Masa ne sme da vri.1 kesica "Kremfiksa" . šećer. žumanca. Na pari omekšajte čokoladu. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .645).3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 dcl mleka . čokoladu. Služite hladno. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Kuvajte dok se ne zgusne. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 kašičice šećera . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Zalijte. Stavite koru testa.

5dcl ruma . orahe.100g kandiranog voća .ista težina maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.150g suvog grožđa . Dodajte po jedno jaje. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Sve dobro i lagano promešajte. čokoladu i suvo grožđe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1. Ohladite komisbrot na rešetki.2 šolje šećera . Pecite na umerenoj toploti. Masu sipajte u podmazan pleh. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.kora od limuna . brašna. 293 . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.ista težina šećera .ista težina brašna .1 limun 2 šolje brašna .100g oraha .1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte šećera. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.

šećer. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. 3 dcl mleka.4 dcl mleka .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.100g oraha .150g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite. šećerom i uskislim kvascem. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .10g kvasca . oblikujte jufku.3 kašike šećera . Napravite loptice veličine oraha.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. kašiku šećera i kvasac.kora od limuna . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. 294 .1/2 kg sala . Poređajte u nenemašćeni pleh. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Skupite u gomilu. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera . Kiflice od sala 1 kg brašna .20g kvasca 200g šećera .2 dcl mleka . Na kraju razvucite testo. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Zatim zamesite brašno sa žumancima.250g maslaca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. još dva puta ponovite isti postupak. Ostavite na toplom da uskisne. nadenite kašom (mleveni orasi. Kada se osuši. mleko.6 šumanaca . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.4 žumanca . namažite salom. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Izručite ga na dasku posutu brašnom.

šećer i brašno. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.10 žumanaca .300g brašna . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 1 jaje.Londonske štangle 250g maslaca .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta. Pecite na umerenoj toploti. 4 žumanca i šećer u prahu. Testo ispecite napola. 3 žumanca. Secite na kocke kada se kolač ohladi.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.250g šećera . Na kraju dodajte bademe. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.250g badema . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 295 . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.4 jajeta .250g maslaca .

Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. voće i zalijte želeom.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Pecite 40 minuta na 220 oC.140g maslaca . šećera i žumanaca.150g suvog grožđa . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera .125g maslaca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Mesite majmanje 15 minuta. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .40g kvasca .25dcl zaslađenog mleka .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji. dodajte mlako mleko. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.4 žumanca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. zaslađenim mlakim mlekom i solju. brašno i so.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. uskislim kvascem. Zamesite brašno sa 3 žumanca.3 kašike brašna . 296 . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. šećer.3 kašike šećera . maslaca. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez.

Svako sipa po želji preko rezanaca.40g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) . šećera.500g brašna .50g maslaca . Prema želji stavite pokmez. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g oraha . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . mleka i soli. Služite ga toplo uz slatke rezance. kuvano vino: 1. Pecite na umerenoj toploti.2 dcl mleka .4 zrna bibera .150g šećera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. voće ili voćni žele. 297 .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . maslaca. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.300g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.

Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.4 banane . 298 . so i mleko. Kada je hleb pečen. Pecite 25 minuta na 180 oC. U drugoj činiji izmešaje brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. jaje i šećer u kristalu.250g brašna . Sve dobro zamesite. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 kašičica praška za pecivo . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1/2 kesice praška za pecivo . Mutite dok smeša ne bude penasta.1 jaje . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.180g oraha . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1/4 kašičice oraščića . prašak za pecivo.125 g šećera u prahu . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. maslac i jaja. izvadite ga i ostavite da se ohladi.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Služite hladan. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. sodu bikarbonu i soli. biljnu mast.1 dcl mleka . oraščić.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Kad su pečeni.3 jajeta .150g šećera . U tu smesu dodajte brašno.1 kašičica cimeta u prahu .150g maslaca .100g maslaca .30g biljne masti . prašak za pecivo.

razvucite i pravite velike pletenice. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.2 dcl mleka . Pre pečenja namažite žumancetom. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Dodajte uskisli kvasac. (Izraz Vojvođana za deo testa. Radlom secite jednake taške. Dobro zamesite testo.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Odvojte dve polovine.3 kašike masti . Pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 15 minuta.1 jaje .obge. Tašci sa pekmezom 500g brašna .) Ostavite malo da odmori.1/2l mleka .2dcl mlake vode . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. mleko i šećer da uskisnu. Opet premesite. jajeta.7 kašika šećera .100g pekmeza od kajsija . Stavite jednu preko druge obge. Stalno mešajući. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. 299 . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.prstohvat soli .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .4 jajta . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti. Zatim razvucite obge. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.100g maslaca . a zimi celu noć. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Leti 6 sati. a drugu čokoladom. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ostavite ih da se malo prosuše. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Razvucite oklagijom tanku jufku.150g suvog grožđa .50g mrvica od keksa . mlake vode i soli. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. jednu pospite suvim grožđem.

100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ostavite 6 sati da se suše. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Čokoladu istopite i dodajte masi.prstohvat soli .250g ribanog badema . 300 . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Bazelski keksi 250g šećera . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.40g šećera . Ređajte u prethodno namazan pleh. 6 žumanaca. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. šećer.5 cm.40g maslaca .2 belanca .kora od limuna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm. so.Micikine buhtle 750g brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Pecite na umerenoj toploti. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.cimet 2 kašike brašna .25g kvasca 2dcl mleka . koru od limuna. brašno.7 žumanaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. cimet i badem.

450g šećera .Jednostavni keksi cca 240 komada 1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .5jaja .2 šoljice mleka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna .kašičica limunovog soka .5 kg margarina .

dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.2 kesice vanilin-šećera . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. šećerom i stalno mešajući. 302 . nije potrebno ulagati toliki trud. Kada se masa izjednači i postane gusta. da lakše sečete parčiće. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.100g šećera . Rasporedite krem preko donje kore. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. dodajte hladno mleko. jer će kore postati žilave od vlage. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l mleka . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.

6 žumanaca. cimet.1/2 kesice praška za pecivo . Podelite masu na dva dela. Ostavite da malo odmori. Služite hladno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Testo dobro zamesite.1 kg jabuka .kora od limuna . Zatim dodajte brašno. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Može i posle dva dana. propržene jabuke. pospite mlevene orahe. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. vanilin-šećer i drugu koru. zatim pospite polovinu oraha.6 jaja . 6 kašika šećera.200g kisele pavlake .150g šećera .prstohvat soli Umutite maslac. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.300g brašna . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 303 . Pecite na umerenoj toploti. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . šećer i so. 3 žumanceta. Najbolje sutradan. Premažite je razmućenim žumancetom.150g oraha . suvo grožđe.100g suvog grožđa . Premažite razmućenim žumancetom. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Preko testa poređajte višnje.100g oraha .1/2 kesice cimeta .4 žumanceta . Služite hladno.2 kesice vanilin-šećera .1 žumance . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kašičica cimeta .280g brašna .150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. šećer. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.

Zatim pospite drugu podovinu oraha. Orahe iseckajte uzdužno. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.5kg suvih šljiva . Nadev stavite na početak svake kore.100g oraha 1dcl kirša .100g oraha . Zamesite testo da bude glatko.Pita od višanja 250g maslaca . Premestite testo i napravite dve jufke. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.0. Stavite samo da proključa. Ohladite preliv. Pecite još 5 minuta.0. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Napravite kompaktnu masu. Pecite 15 minuta na 220 oC. Pecite na 200 oC. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.100g maslaca . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.1/2kg očišćenih višanja . 304 .250g mekog brašna .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. poslažite višnje i vanilin-šećer. Umešajte šljive. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.1 kašika kisele pavlake . Secite na parčiće od 8 cm.100g šećera u kristalu . orahe i kirš.4 žumanceta . Suve šljive skuvajte. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Služite hladno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Uvijte tanku pitu. Procedite i izvadite koščice. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.5kg kore za pitu . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Bosanska šljivopita 0.

1 kesica vanilinšećera . 645). Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. kiselu pavlaku i brašno. Bakina pita 250g brašna .5 jaja .6 jaja . šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. vanilin. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.150g brašna . Kada se ohladi.140g čokolade . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.250g maslaca .200g šećera . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Pecite na umerenoj toploti.70g oraha . zatim nadev i gornju koru. Kada je pita pečena. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. šećer. ribanu čokoladu. Pecite na umerenoj toploti. 1 kašiku šećera. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.100g kisele pavlake . Dobro zamesite. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.Pita od čokolade 250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru.170g šećera .šećer. Ohladite i secite na kocke. 1 žumance. Ostavite da odstoji 1 sat. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 305 . mleveni badem. Nadev: Umutite 5 žumanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.80g badema .100g čokolade .

Pecite palačinke na ulju. Po dve kore. šećer. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.1 kg nakiselih jabuka . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. suvo grožđe.100g maslaca . jabuke. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. isecite na male tanke kriške.prstohvat soli .50g keksa Jabuke oljuštite. ostavite ga da odstoji 15 minuta. mleko. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Pecite 10 minuta. ulje.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. 306 .250g kristal-šećera . Napravite 6 jufki. Urolajte.200g brašna . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g oraha . so. Orahe sameljite.cimet .150g suvog grožđa .1 dcl ruma .Babuškina pita od jabuka 0. šećer i cimet. i polako dodajte brašno stalno mešajući.5 kg kore za pitu . Palačinke na moj način 2jajeta . Kada je testo dobro umućeno. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.1/2l mleka .

zalijte ih kremom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 2 žumanca. 307 .7 jaja . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g brašna . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. brašnom i mlekom. 6 kašika šećera.150gšećera u prahu . Dodajte mleko.Krem palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. a secite kao kriške okrugle torte. Služite tople. Švedske palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. šećer.2dcl belog vina . Sve izmešajte. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.3 dcl mleka . ali samo sa jedne strane. brašnom i mlekom.120g šećera .50g brašna .100g čokolade . 6 žumanaca.

Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 žumanca . Stavite na vatru. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. ostavite na toplom u stranu.3 kašike šećera .1 dcl trešnjovaće . Ispasirajte jagode.150g prah šećera .1/2l mleka . Pripremite topli preliv. dodajte prah-šećer. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Čim proključa. Sve polako promešajte. Kuvajte na pari 15 minuta.1 kesica vanilin-šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.619) 500g sladoleda od vanile . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. 308 . trešnjevaću.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.

5 žumanaca. šećer.3 kašike šećera .100g brašna . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g šećera .5 jaja .sok od 1 pomorandže .100g suvog grožđa Umutite maslac.0. pecite dok ne porumeni. Carske mrvice 60g maslaca .1 dcl slatke pavlake . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Kada je skoro pečeno. Stalno mešajući. stavite suvo grožđe. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. 309 . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.sok od 1 limuna .5 dcl konjaka . Svaku pospite bademom. Pazite da šećer ne požuti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.2 kašike seckanog badema . Služite tople. Ostavite da prekuva. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. malo prokuvajte i zalijte palačinke.2 dcl maraskina .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Ako je veče. Kad se plamen ugasi.6 palačinki manjih. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.

Služite hladan.150g suvog grožđa .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Pazite da se krem zgusne.5 dcl kirš-ruma .1/2 l mleka .0. Sameljite orahe.1 jaje Ispecite palačinke.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. kirš-rum.1 kesica vanilin-šećera . Ulupajte sneg od 8 belanaca. U mleko prethodno. Bokizov desert 8 jaja . 310 .100g kristal šećera . dok se kuva. šećer i jaje i zalijte palačinke. kiršrum. Ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1dcl slatke pavlake . vanilin šećer i slatku pavlaku.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. stavite razlomljenu šipku vanile.100g badema . Umutite slatku pavlaku.1 šipka vanile .200g kristal šećera . Služite toplo. oceđeno suvo grožđe. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Ohladite krem stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 dcl kirš-ruma . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Sve dobro izmešajte. ali da ne provri. dodajte šećer.250g šećera u prahu . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.

6 jaja . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.8 loptica sladoleda od vanile . Kada su nokle kuvane. 311 . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.Šnenokle 1l mleka . Odmah sipajte liker. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.6 kašika šećera . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1 štangla vanile . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. 644) 100g badema .5 dcl konjaka . Spustite banane da se kuvaju. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.60g maslaca . Služite tople banane.1. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Dobro mutite dok ne postane penasto.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Flambirane banane 4 banane .2 dcl likera "Kiraso" . Služie hladno. sa vanilom i stavite da se kuva. Zatim dodajte maslac da se rastopi. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.sok od 2 pomorandže . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. pored njih banane. Da bi bile nokle čvršće.5 kašika šećera . Prelijte ih konjakom.

Izvadite ih iz pećnice. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. odsecite gornji deo (kapicu). Punjene jabuke 4 jabuke . 312 . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 jajeta . nadenite sa masom od lešnika.2 dcl trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera . Odmah sipajte liker.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.8 loptica sladoleda od vanile . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 limun . Polako sve zajedno umutite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. dodajte lešnik. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.sok od 2 pomorandže .100g samlevenih lešnika .100g badema .4 kašike šećera u prahu .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliv od čokolade (recept br.5 kašika šećera . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. izdubite i nacedite po njima limuna.1. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.5 dcl konjaka .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. 644) . Spustite jabuke da se kuvaju. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Služite toplo.

6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte mleko sa čokoladom.100g šećera u prahu .1 l mleka . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.50g šećera u kristalu .sok od 1 limuna . Kada su kuvane. Rastanjite u hladnjaku i služite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Služite hladnu salatu. Kada mleko proključa.50g kakaoa . Ohladite ga stalno mešajući. šećer u prahu. zaslađenu slatku pavlaku. Odozgo stavite ulupanu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Dodajte suvo grožđe. pomorandže.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. banane.1 dcl trešnjevaće . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g suvog grožđa . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Lagano izmešajte. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. 313 . Zalijte nokle od snega. sok od limuna i trešnjevaču. Ohladite.100g čokolade . grejpfurt) .100g badema .

5 kašika ruma . Prstima lagano promešajte. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Umesite masu kao testo.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da miruje još 25 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Pospite šećer i vanilin šećer. Zatim lagano prstima promešajte.300g šećera u kristalu . 314 . Zalijte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer.8 štangli čokolade .5 cm debljine. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stiji 30 minuta.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji 30 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Secite ga na kriške 1. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.

200g šećera . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Prohladite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Izmešajte sa orahom i keksom. U mikseru izpirirajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Ohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.8 kašika vode . 315 . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.3 štangle šokolade . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Dobro umutite sa maslacem.250g maslaca .glazura od čokolade recept br. Sve zajedno polako promešajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Do služenja držite u hladnjaku. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Zalijte sa čokolad-glazurom.4 belanaca .Bajadere 400g šećera .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .

Ohladite.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Procedite kroz sito.1 jaje Otopite čokoladu. 316 . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Praline 200g čokolade . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Dobro izmešajte. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Zatim procedite mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Spustite latice u vrijuće mleko.300g šećera u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.7 dcl mleka .100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa.

1 jaje .500g šećera . breskve. banane.150g šećera u prahu 1. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Služite u čašama. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2 l penušavog vina(šampanjca) . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. 317 .250g šećera u prahu . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Pošećerite. jabuke. konjakom i maraskinom. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. ananas) .300g jagoda . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.5dcl trešnjevače . Prelijte hladnim šampanjcem.300g banana . Odmah služite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.2 dcl konjaka . jaje.1 kesica vanilin-šećera 0. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. pokrijte kalup. Polako izmešajte.2. kojom. takođe. Dobro zamešajte i ohladite. Kašikom izvadite koštice. Iseckajte jagode i banane.

vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.Carigradska boza 4l hladne vode . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna .400g šećera .4 kašike šećera u prahu . premažite tortu ili kolač. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ohladite potpuno. nezaslađenu slatku pavlaku. Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.2 dcl vode . povremeno mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući. 318 .2 kašičice vanilin-šećera .25 g svežeg kvasca . Dok je glazura još topla. Dodajte šećer. Preliv od čokolade 125 g čokolade . ohladite. Dodajte maslac i neulupanu. Mutite da preliv bude buav.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.

Preliv od badema 120g maslaca . Umutite jaja i šećer. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Ostavite da proključa. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .1 dcl slatke pavlake . Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta .3 jajeta . Preliv je izuzetan za tortu. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Zalijte vrijućom belom kafom.6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g šećera .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.Šodo od vina 8 žumanaca . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. šećer i očišćen i samleven badem. mleko i pavlaku.0. pa sipajte u čaše.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Služite odmah.120g badema .2 dcl mleka . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.300g šećera u prahu .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. 319 .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

6 sarmi je ceo obrok. prstohvat soli. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća . Meso operite i isecite na manje komade. Uvijte sarme i ređajte u lonac.manja glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju.1 paprika . začin od sušenog povrća. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so.1 dcl belog vina. iseckanu papriku. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Dinstajte 1 sat.1 kašika ulja . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 . 116).1 veza peršuna .400g mlevenog junećeg mesa .

Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Ostavite 1 sat da stoji.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . namažite uljem i senfom. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 . posolite i sipajte 1. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile .1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . stavite celu glavicu luka. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.5dcl vode. Pecite nareske na teflonu. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite na teflonu bez masnoće.

Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku. Obarite jaja.3 kisela krastavca . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika ulja .1 veza peršuna . 328 .1 kašika kapra . sok od limuna. 200g paštete je ceo obrok. Ocedite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 šargarepe . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika ulja . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. soli i bibera. krastavce. jaja. Dinstajte ih na ulju. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . paštrnak i kapar. so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.sok od 1 limuna .2 paštrnaka . šargarepu. Pašteta može da stoji nekoliko dana.so po ukusu .Pileće pašteta 1 pile .so po ukusu .2 jajeta .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Sve dobro umutite.1 kašika kisele pavlake . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. kap ulja.1 veza peršuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.

Janija od povrća je ceo obrok. origano. Ocedite. so i biber. Stavite ga na toplo ulje. dodajte začin od sušenog povrća. toplo mleko. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite.400g tikvica . Pire od spanaća 300g spanaća .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 paštrnak 1 kašika ulja . Dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. sok od limuna i posolite.1 kašika ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 kašičica ulja .so po ukusu . Kuvajte još 15 minuta. Propasirajte ga. Pospite ulje. Služite toplo ili hladno.prstohvat soli . so i biber.sok od 1 limuna . Dodajte začina od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.2 šargarepe .2 paprike . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .3 paradajza . 329 .prstohvat origana .

očistite i istružite šargarepu. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Ocedite ga. Zalijte sokom od limuna.3 dcl kiselog mleka . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.Šargarepa strugana 400g šargarepe .prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . lovor i kim. 330 . Sve izmešajte. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 lovorov list . sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte ulje. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Stavite u hladnjak.so po ukusu . Dinstajte 45 minuta. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .sok od 1 limuna .Stavite ga na toplo ullje. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.

Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ocedite. 331 .1 kašika ulja . Dobro izmešajte.1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Umutite ulje. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite ga.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Pobiberite. sok od 1 limuna i so. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. dodajte ulje i kiselo mleko. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka . Ulje. Zalijte karfiol i jaja. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Služete toplo ili hladno.sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol .2 jajeta .

Posolite ii pobiberite. Zalijte prokelj i jaja.sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna i so. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. so i izmešajte sa salatom. Služite toplo ili hladno. Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . a jaja na kocke.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .3 jajeta . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.200g kisele pavlake . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so Operite i isecite zelenu salatu. Isecite debreciner na kolutove.1 kašika ulja . sok od 1 limuna. Umutite ulje. Obarite jaja i debreciner. Pobiberite. Dodajte ulje. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . 332 .2 jajeta .so po ukusu .1 par debrecinera .

1/2l vode . Služite toplo. Pecite na vrućem ulju. Kada proključa. Ivice u toku pečenja malo odižite.2 kašike mleka .1 veza peršuna .2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Ne mešajte i ne okrećite. Poširana jaja 2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. seckan peršun. Dodajte so.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Kuvajte 30 sekundi. 333 . Drugom polovinom preklopite.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 kašičica ulja . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. so i biber. Sve dobro izmešajte.2 paradajza . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.

1 veza peršuna . vino i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje.2 kašike ulja . so i biber. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun. Dinstajte 45 minuta. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. 334 . Stavite na vruće ulje. seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1.1 veza peršuna . seckan peršun.5 dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . vino i biber.1. Služite toplo.1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica gotova posolite.5dcl belog vina .so po ukusu . Stavite na vruće ulje.

so po ukusu . Ocedite ga i. Vadite kriške po potrebi. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dobro izmešajte. posolite.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . sok od 1 limuna. dok je vruć.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. vino. 200g paštete je ceo obrok. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . krastavac. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno. možete dodati malo soka od dinstanja. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike ulja . oljuštite ga.1 kašika kapra .1 veza peršuna .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Ako je pašteta suva. Kad je džigerica pečena.2 jajeta .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. so i biber. 335 . tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike kisele pavlake . so i biber. Prosušite. Pecite na teflonu bez masnoće.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dodajte kiselu pavlaku. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Dinstajte 30 minuta.1 dcl belog vina .

1 kašika ulja . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . so i biber.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera je ceo obrok. 336 .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tome dodajte senfa. ulja.1 kašika senfa . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Obarite debreciner. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečeni parizer je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.so po ukusu .1 kisela paprika . Sve izmešajte. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Ohladite i isecite na kolutove.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 jaje . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.

stavite je u posudu uz peršun.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte 30 minuta. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 lovorov list .1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki .1 kašika ulja .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. ulje i so. Pečena jabuka 1jabuka .1 limun . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . list. Salata od ribe je ceo obrok. Pospite cimet. lovor. luk.Salata od ribe 300g škrapine . Prelijte uljem. Ocedite i očistite od kostiju. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. limun isečen na kolutove. oslić) . Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 glavica luka . Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. sokom od limuna i posolite.sok od 1 limuna . 337 . biber.1 veza peršuna .

sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Ispasirajte. 338 . Izmešajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. sok od 1 limuna i cimet.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful