GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......................................................141 Pohovan plavi patlidžan............................147 Rolat od spanaća i sira....................................................................154 Grašak sa mirođijom..........................................139 Krompir sa omlet maslinama....................................138 Krompir sa punomasnim sirom..........................................150 Krompir pire.137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.....................149 Tikvice punjene sirom...........................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana..................................................................................................................................................................................151 Restovan krompir.......................138 Pečeni kelj na manastirski......................155 7 ..............153 Papula..............................................................................................................154 Kineski kupus...Seljački krompir..........................................................142 Kelj sa krompirom.......................................145 Gratinirani krompir....................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina..........................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..........................................152 Bećar paprikaš............................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...............146 Zapečene tikvice..........................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja..............................................................148 Paprike punjene sirom.............................................................................................151 Marinirani krompir..................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.....................................................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina......................................................................................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus.......................................152 Strugane tikvice...............................140 Pohovan karfiol........................................................141 Pire od spanaća...........................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..141 Pohovane paprike.........................................................................................................153 Podvarak...........................................................148 Pasulj prebranac...............................142 Čorbasto sočivo.............................................140 Krompir majka-Bule.....143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..............................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........151 Minhenski gratinirani krompir.........149 Mus od plavog patlidžana..143 Dalmatinska janija.............................................144 Pečurke sa parmezanom..........................................................................................................................143 Prženo povrće..140 Švajcarski krompir (rosti)........................................

.................162 Špageti sa tunjevinom..................................................164 Špageti sa ringlicama.....................................................................162 Špageti sa sardelom...163 Špageti sa kavijarom........................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana...........................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)....172 Grkljani na salati....173 Domaći rezanci.......................................................................................168 Nokle od spanaća i sira.............................Grašak sa jajima.........................................................156 Celer pohovan u siru..............172 Grkljani sa kobasicama................................157 Paradajz sa sirom.............171 Makaroni sa bukovačom..................................169 Knedle od pileće džigerice...........163 Špageti sa hladnim sosom...................................................................................170 Makaroni sa kobasicama.......................................................................................169 Knedle sa šunkom................................................................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom............................................................................156 Punjeni krompiri......................168 Nokle sa jajima......................................................................................................................156 Grašak sa pršutom...............158 Poatu.....167 Peljmeni po sibirski...........161 Špageti sa sirevima................................165 Špageti sa mesom...................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................166 Špageti sa paradajzom i mesom...169 Nokle sa kajganom..........................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.........................................................164 Špageti sa crnim lukom....................................................................................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara..........159 SLANA TESTA......162 Špageti sa pečurkama...................................................................168 Nokle............155 Dinstane pečurke..........171 Grkljani sa sirom........................................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom............................174 8 ........................................................................................................158 Ratatuj................................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.157 Punjen paradajz.................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana...........................167 Galuške sa spanaćem..................................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.....................

.....................187 Gročanska pica.183 Njoki sa spanaćem...............................................................................................................................189 Testo sa sirom......................................190 Kiflice sa sirom............176 Ravioli sa mozgom...181 Flekice sa mesom i sirom...............................................191 Kiflice sa šunkom............194 Đevreci...........................187 Testo sa kiselim kupusom...189 Testo sa prazilukom.....175 Gratinirano testo (pužići).........................................184 Valjušci od kisele pavlake.................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka......................182 Tirolske knedle..........................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.......................177 Torteline sa mesom....................................................................185 Tart od sira.....................................................184 Ruske piroške....................................188 Testo sa spanaćem.........................................................191 Buter-kifle........................................................................181 Šufnudle..............................................................................................................................................................................................................................194 Kajzerice.................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...................182 Slovenačke štrukle...................190 Lovačke kajzerice.....................................................................................................................................179 Musaka od flekica.188 Testo sa mesom na seljački način..........................................175 Kaneloni sa mozgom..............................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način....................180 Flekice sa šunkom.................................................................................................................................183 Njoki.............................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom...174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima....179 Papardele.................189 Testo sa lukom...................................................177 Lazanje....183 Njoki sa otoka Krka...............................................................................193 Pogačice od sira............................................................................................................................................................................................194 9 ...........................................................................................192 Mađarske kiflice.......................Zeleni rezanci.........................................186 Domaća pica.................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije....174 Rezanci sa limunom i šunkom......................................................................

...........................................207 Uklupčana pita od sira....................................................................................................................198 Pituljice.......................................................................................................................202 Gibanica na moj način...211 Američki beli hleb............................................................Vukine slane štangle.......................213 Hleb sa sirom i slaninom.........................................................................................................................................208 Puževi od sira........................................196 Kriške hleba sa sirom..................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama........................................209 Burekčići.......206 Pitice od sira i mesa...............................................................217 Raskošna pogača........................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...........214 Pogača sa slaninom....................................199 Palačinka od makarona..........................210 Domaći hleb...........................214 Srpska pogača..............................................................................................................197 Kroketi od krompira........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira.................................................................207 Prazna gužvara......................................................205 Meksikanska pajeta.................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela............213 Maslinov hleb.....................................................................................................202 Eržikina pita od sira.........................204 Jajača.203 Pita od kiselog kupusa.........................................209 Lenja pita sa mesom.............................201 Raskošne palačinke...............................................................................................216 Seljačka pogača.........................................................................................................195 Perece.......................................................................................................................................................................216 Bogata pogača...........204 Potrpuša.............215 Hercegovačka pogača.217 Somun................................197 Manastirske pogačice.............................212 Gruzijski hleb sa sirom............................................................................217 10 ............................................................................208 Čordini pužići ............................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..........................210 Bosanski burek...........................................195 Jokširski puding.......................................................................................................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom..........................................................................................216 Bosanska pogača.............199 Pohovane palačinke sa mozgom.............................200 Pohovane palačinke sa mesom...

...................................................................................................................231 Koktel od skampa.............................227 Bakalar na bokeški način...................................................230 Raskošni morski krš..........................237 Lignje na salati.......................................233 Skampi u pilećem mesu.................226 List sa plavim patlidžanom................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.........................................221 Škrapina na salati...............................218 Cicvara....................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe.....................................................................................................................................................................................................237 SOSOVI.........235 Dagnje na buzaru........Starinska cicvara..........................................................................................................................224 List sa holandskim sosom..............232 Skampi sa pirinčem...............................................218 Projara....................................................................222 Oslić na italijanski.....................................................................................................................................................................................................................................................................231 Losos kiš........................219 SPECIJALITETI IZ MORA.............232 Rižoto od skampa...............................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.....................................................................................................................235 Rizoto od dagnji..............................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama............................................229 Tunjevina na domaći način.................234 Vekna od pirinča sa dagnjama....................218 Zeljanik....................................................................223 Tunjevina na francuski....................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................................................221 Lešo(kuvana) sarga..................................................229 Krompir punjen škrapinom.......................................................236 Salata od dagnji.................................................................................................................................................................................230 Morski krš...........................................226 List sa pečurkama............................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba.....224 Dimljeni losos tatar.......225 Oslić sa sosom od oraha.....................................................................................................................219 Popara mrsna...........................................236 Punjene lignje................................... MARINATI..........................236 Rizoto od lignji.............................................................231 Skuše u foliji..239 11 ...........................................................................................................................................................228 Riblji marinat................................ NADEVI.............234 Školjke Sen Žak...............228 Paradajz punjen tunjevinom.............238 Sos kari...........................................................................................................

.............................................................................248 Maslac za biftek.............245 Sos od oraha.............................242 Sos tatar..................................................................250 Salata od blitve..........................................................................................................241 Sos od tunjevine.............................................240 Sos od limuna.........250 Salata od pirinča i povrća.............................................................................................243 Sos za ribu............................................................................................................247 Marinat za rostbif.................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu..................................................................242 Engleski preliv za salatu..................................................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile...........................245 Sos majonez...................................................248 Maslac za šatobrijan.245 Zeleni sos majonez.....................................................................251 Jermenska salata...........................251 Tarator-salata............................................................................252 Gruzijska salata...............................................................................241 Smiljin sos od senfa......................................240 Vokijev preliv za salatu.................246 Sos Remulad........................................244 Preliv za njoke......................................................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije..........................241 Sos od sardele.......244 Pikantan sos za pečenje........................................................................................247 Nadev za pile na drugi način........246 Sos bešamel......................................................................................................................243 Sos za divljač..................................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač.....................................249 Vokijeva salata..........Sos Bernes.......................240 Sos od limuna za špagete..........................................................................................................................................248 Nadev za ćurku.......................................................................239 Sos Andaluz...........................................................239 Sos od hrena............................................................................................................242 Holandski sos.......................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.................................248 SALATE....................252 12 ............................................................................244 Sos Bolonjez za špagete.....................................................................246 Sos od paradajza.......................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.......................251 Krompir-salata.........252 Salata od celera..........239 Sos od senfa..............................................

....................256 Zelena salata sa prelivom.......256 Cvekla salata sa hrenom.................267 Badem-torta.........................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.........................................................262 Torta od oraha.....265 Torta od pečenog lešnika.....torta.............................273 13 ...............................................................................255 Salata od boranije........................................271 Reform-torta..................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...................................................262 Puškinova torta.....................................................................................................................253 Salata od luka..268 Torta od lešnika i čokolade........................................................259 Kraljica od Sabe..257 Salata od pečuraka i krompira..................261 Lulu-torta.......................................266 Švarcvaldska torta..................................................................263 Torta od jagoda....................................257 Salata od paradajza sa belim sirom......................................................270 Saher torta...................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.....................................270 Teta-Marina grilijaš torta.................................................................................254 Bogata salata..................................................................................................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka.................................................................255 Salata mimoza.......................................................................256 Zelena salata sa čvarcima...258 SLATKIŠI.................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.....................................................................................................................................269 Moka torta......................................272 Žahar-torta......................................................................................256 Kisela salata...........................................................................................................................................................................................................................261 Beze torta..................................272 Žerbo.........................................................................267 Praška torta.271 Saher-torta gđe Gligorijević................................................................................265 Torta od pečenih oraha ....................................266 Američka torta................269 Torta sa tri fila........................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika.........................................................................................................Strugana šargarepa........................268 Torta od kafe na drugi način...260 Torta od kafe...............................................................................253 Salata od piletine.....................................260 Krem-torta.......................................................................................................................................

....................................................................................281 Grilijaš rolat...........................................................................286 Kolač doktorke Tanje.....................................................................................................291 Čokolad-šnite........282 Starinski prutići od oraha.............................274 Čokolad-krem u čašama................................................................................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač......................289 Mafiši..................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema............................278 Krancle...........274 Voćni krem............281 Babine tatilje....................................................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama...................................................................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.....................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne................................................................................................................................................................................284 Tufahije.....................................................................289 Vanilin-kiflice..............................................................................................285 Kolač sa voćnjakom..............280 Ženska ćud.......................................................................................................................284 Florentine.....................................286 Kolač od bresaka.....................................283 Ravanija..276 Krem od vanile..............................................279 Padobranci...................................277 Čokolad-puding sa bademima.292 Ringo Janči.....283 Vukine slatke štangle .......................................283 Kolač od kajsija sa bademom...............274 Karamel-koh (Rožata)..................276 Jevrejski krem...........................................293 14 .....................................................................279 Kolač od jabuka..........................................................................................................275 Krem od jabuka...............................................292 Micikin kolač sa bademom..................................................................287 Kolač od šljiva.............................................278 Francuski kolač..280 Tari Taten........................................................................................280 Tart od jabuka...........................288 Mađarski polumeseci.......................................................................282 Voćni kolač.....................................287 Špric-krofne............................................................................................................275 Penasti krem od vanile....................................................................................285 Ciriške florentine.........................................................................................................................................................................................Čokoladni mus.........................291 Pišinger sa čokoladom.288 Klajsterone...................................................

....................................................................................299 Tašci sa pekmezom.........296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...............................................................312 Voćna salata.........314 Kesten rolat........................314 Bajadere...........................315 Mus od jagoda..........................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").......................306 Krem palačinke......................................................................................................................................................................................................................................................................310 Bokizov desert.....294 Londonske štangle..295 Žuti kolač iz XVII veka..................311 Flambirane banane....313 Čokoladne nokle.............................309 Garnirane palačinke sa orasima...............303 Lenja pita sa jabukama...................................................................................................................................313 Kesten-pire............................297 Rezanci slatki i kuvano vino......................311 Flambirane jabuke.......................................................................316 15 ................................................300 Bazelski keksi................................................................................298 Hlepčići sa cimetom..................................................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof................309 Carske mrvice...........................................................312 Punjene jabuke............................Komisbrot................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način............308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..............................................................................307 Švedske palačinke..........................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja..................................305 Babuškina pita od jabuka..............................................................................310 Šnenokle.................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.......................................................................300 Jednostavni keksi....................................................................304 Bosanska šljivopita........................299 Micikine buhtle..................................................................................................................................................................305 Bakina pita............293 Presburger kiflice........294 Kiflice od sala...............................................................................................................303 Pita od višanja......................................................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha..................................................315 Sladoled od ruža....................................302 Lenja pita sa višnjama...........................304 Pita od čokolade.........................................................................................................301 Verina krempita.......................

..................................................................................316 Praline..........................................320 DIJETA...............................................................................................324 Pljeskavica...........................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..............................................................329 Janija od povrća................................................................................................................................................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........318 Preliv od čokolade.....330 Krastavac sa kiselim mlekom.................................................................................................................329 Šargarepa strugana..........................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...............324 Salata od govedine...............................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa..........................319 Preliv od kafe........................328 Pečurke pečene.................320 Glazura od kafe....................................................326 Gulaš od govedine..............................................318 Glazura od čokolade...................................................................................................................322 Čorba od zelja...................................330 Podvarak posni........................322 Bujon sa jajetom...................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).......................................................................................................327 Pileće pašteta.........................................................323 Kuvana govedina...................................323 Kuvana jagnjetina....................................................................................................326 Džumlek-ćevap....................................319 Penasti preliv od čokolade...............................327 Pile dinstovano.................332 16 ........................................318 Šodo od vina.....................................................................................................317 Carigradska boza................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće............................328 Barena blitva sa tikvicama...............329 Pire od spanaća.............................323 Kuvana teletina............317 Ledena pena sa trešnjama................................................................................................................................................316 Punjena dinja........................................................................317 Bola...............................................................................................................328 Pečurke dinstovane................................................319 Preliv od badema..................331 Karfiol sa jajima..........................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa....................331 Zelena salata sa prelivom...................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..............................................................................322 Čorba od piletine..........Sladoled sa toplim prelivom...............................................................................................

.......................................................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu....................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..........337 Kuvana (lešo) riba..............................................................334 Pašteta od teleće džigerice......................................................335 Goveđi jezik kuvani...338 17 ....337 Pečena jabuka...........................................................................................338 Pire od jabuka..........................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.....332 Omlet od jaja sa paradajzom...........................................................................................333 Dinstovana pileća srca.....................................Rotkvice sa jajima.............................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...............................334 Dinstovan mozak..........336 Tunjevina sa limunom..............................................................................................................................................................................................336 Salata od debrecinera...............................336 Salata od ribe.........333 Pašteta od belog sira i jaja.......................................................336 Pečen parizer od ćuretine............................333 Poširana jaja.....................................

SUPE I ČORBE 18 .

pospite istruganim sirom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. propržite na maslacu dok ne porumeni. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.4 kašike kisele pavlake .200 g mekšeg sira . stalno mešajući ručnim mikserom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1 dl vode .4 komadasira za mazanje .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .5 dl supe . Smanjite vatru. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. U to dodajte 1. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.150 g tvrđeg sira(trapist) . 19 . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Supu služite vrelu.60 g maslaca .pojačajte vatru da što pre provri.5 l vode.supena kašika brašna .200 g kisele pavlake . Dodajte vino. Čorba od sira 60 g maslaca . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.3.1. izrendisan tvrdi sir i vodu.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl belog vina .60 g ribanog permezana. pobiberite.biber . beli biber.so .beli biber .1 supena kašika brašna .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Stalno mešajući supu.

so. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 glavica crnog luka .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.200 g belog hleba (bajatog) . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.šolja svežeg kravljeg sira .1 koren celera .mleka . Uspijte vode i mleka.biber .šolja kisele pavlake .biber . 20 . Procedite ga kroz sito. Ostavite 10 minuta da omekša.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .3/4 i goveđeg bujona .3 šolje vode . ali nikako da provri. Slaninu iseckajte na kocke.1 kašika seckanog peršuna.so .1 veza vlašca . biber i zelene začine.2 dcl belog vina .2 zelene babure . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Takav hleb ispirajte u mikseru. U vruću supu dodajte naribani sir.100 g slanine . Odmah služite toplo. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.propržite i izvadite iz masnoće. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.aleva paprika .

2 kašike brašna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.babure.3 kisela krastavca .3 jajeta .so.2 kriške hleba . i biber po ukusu. posolite po ukusu. krastavce.4 kašike paradajz pirea . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Ohladite je.3 babure 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.Dodajte paradajz pire.1/2 l vode .1/2 l kiselog mleka . ljute paprike.3 veća paradajza .lagano mutite i ostavite da provri. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . prašku šunku. sitno sečen peršun.2 ljute papričice . Služite hladno. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.6 dcl jogurta .2 glavice crnog luka . i pržen hleb. tvrdo kuvana jaja. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.1 svež krastavac . 21 . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .biber. mitođiju.paradajz (bez sredine).3 jajeta 150 g praške šunke .veza peršuna . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.

so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 glavice crnog luka .sirće. Služite čorbu uz dodatke.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.3 šargarepe .10 kapi tabaska . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 glavice crnog luka .50 g maslaca . Kada je kuvano ocedite.1 kriška kupusa 2 l vode .100 g majoneza .Dodajte so.3 kriške hleba(propržene kocke) . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .pola tube koncentrata od paradajza .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.paradajz i luk.1 kašika seckanog mladog luka .Andaluz čorba 100 g krastavaca . Služite toplo.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.so . biber i alevu papriku. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .4 dcl bujona .2 kašike sirćeta . 22 .2 paštrnaka . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. tabasko i prepasirano povrće.7 dcl jogurta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Služite hladno.1 veza peršuna .300 g svežih paprika .servirane u posebnim činijicama.3 dcl mleka . Nalijte vodom.700 g paradajza .biber .Gaspačo .biber .so . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 praziluka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.1 kašičica aleve paprike . koncentrat paradajza.

Zalijte toplom vodom.kašičica šećera . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 struk majčine dušice . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kuvajte povremeno skidajući penu.1/5 l vode .1 lovorov list . Izvadite rebarca. šećer. bosiljak.svako u tanjir može da stavi malo masla.so .1 kašika brašna .biber .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. solju i biberom.1 praziluk . Luk izdinstajte na maslacu. začinite čorbu vinom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 šargarepe . Praziluk i šargarepu operite. i kuvajte 15 minuta. 23 .1 čaša vina . Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 lista bosiljka . biber. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.dodajte praziluk i šargarepu.Pospite čorbu peršunom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 parčeta suvih rebarca .1 kašika maslaca .1 seckani luk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Kada paradajz prokuva dodajte so. Kada poslužite čorbu.

Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . 24 . Služite toplo.20 g maslaca . pobiberite. Zatim umutite kiselu pavlaku.so . da se kuva.biber . pobiberite. Dodajte bistre supe.kašika brašna .2 žumanca . Služite toplo.150 g pirinča -2 jajeta .200 g kisele pavlake .1/2 šolje pirinča . posolite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Od maslaca i brašna napravite zapršku.2 dcl mleka . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Razmutite žumanca.dodajte sitno seckana jaja. mešajući dok se supa ne zgusne. polako mešajući. stalno mešajući. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Odmah služite. ne mnogo uprženu.1/2 kašike skrobina(majcene) .umućenu pavlaku i kajmak.sok od 1 celog limuna .biber . Na kraju.3 dcl bistre supe .1/2 šolje mleka .1 kašeka rastopljenog maslaca .Dodajte na kraju maslaca.so .biber . toplo mleko.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.100 g kisele pavlake .seckan peršunov list . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. procedite ga. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.celo jaje i jedno žumance. Kuvajte još koji minut. Čorba od jaja 4 jajeta . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. posolite i pospite peršunov list. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.da se čorba malo zakuva. i dodajte peršunov list.1 limun .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).

U šerpi rastopite maslac. biber.1 celo jaje.100 g maslaca .1 žumance . Ostavite da se ohladi.100 g mladog kajmaka . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca . so. Odmah služite. Fil je ovim završen.1 jaje . Služite toplo. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.sitno iseckan peršunov list.so .veza peršuna .zatim je sitno iseckajte.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.1 l bistre goveđe supe . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Čvrsto uvijte kao rolat.2 jajeta .testo kao za savijaču ili rezance .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Secite parčiće debljine malog prsta.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Kada je testo pečeno. jaja. Dobro umutite maslac. žumance.biber . žumance.2 kifle . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.glavica crnog luka veza peršuna . 25 .biber po ukusu. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Premažite slojem mase od džigerice.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .2 žumanca .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. sve dobro izmešajte.

Preko ovog nalijte mlak rasol.nekoliko kriški francuskog hleba .2 kifle .kora od 1 limuna 5 žumanca . zatim posoljena i pobiberena ).pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.100 g kajmaka .prstohvat cimeta . strugana kora od limuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .malo maslinovog ulja .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.veza peršuna . šećer.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode.200 g kiselog kupusa ribanca . 26 .50 g maslaca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . cimet.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.2 kocke šećera .biber . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.

2 kifle .2 žumanca .2 korena celera . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.50 g šećera . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.veza mirođije .so .so .Sve to zajedno zamesite. koren peršuna.200 g kisele pavlake . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašiku brašna.2 korena peršuna . jaje.malo ulja .1 glavica crna luka .1 jaje . dve kašike tucane suve kifle. Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašiku kisele pavlake.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. napravite deblju kobasicu.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. 27 .200g kisele pavlake . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.biber .2 cela jajeta. paštrnak.soli i bibera. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). stalno mešajući.50 g maslaca Operite sveže višnje. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.3 paštrnaka .nalijte vodom i prokuvajte.1 kašika brašna . Prolećna čorba 4 šargarepe .150 g pirinča . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. celer. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.5 jaja .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.veza peršuna .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .10 pilećih bubaca .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Služite čorbu uz kocke od testa.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Dodajte šećer.biber . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.

Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).dolijte vode i ostavite da se kuva.so .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Drugo poširajte jaja.na njega prepržen hleb.so .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. U vrijuču vodu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Po osobi jedno jaje. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.5 dcl vode . 28 .isecite na kriške sredinu od belog hleba.150 g slanine .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .3/4 l mleka .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.150 g brašna .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Kada se jaje malo stegne (belance). uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. malo je propržite zajedno sa spanaćem. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.4 jajeta .veza peršuna.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. polako rešetkastom kašikom vadite. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .1 jaje .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.koju ste predhodno posolili. (To su krutoni).Budite obazrivi.biber .2. Treće. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Broj jaja zavisi od broja gostiju.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Posolite i pobiberite po ukusu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Kada ste sve ovo obavili.

Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .po želji cimeta . Dobro izgnječite. Kuvajte oko 15 minuta.50 g maslaca .so . kao i ukus čorbe kada je gotova. šećer.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. cimet . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. 29 .1/2 l vode . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .malo ulja .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Nalijte kupus supom. dodajte lovorov list. biber. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. dodajte vruću čorbu.2 kašike majorana . Odozgo stavite kockice hleba. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. iseckajte na kocke.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.so .biber Krompir oljuštite. so.2 jajeta .2 žumanceta . Dosolite po potrebi. vodu. Postupak za spravljanje je isti.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .strugana kora od 1 limuna .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.biber . maslac.lovorov list .stalno mešajući vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. limunove kore.1 glavica crnog luka . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1l bistre goveđe supe .po želji šećera .1/2 l mleka .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . skuvajte i ocedite. nalijte mleko. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.

Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke .slatku pavlaku ka jajetom.Stavite na vatru da provri. sitno seckan peršun i biber po ukusu.veza peršuna .2 l vode . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Spustite krompir.100 g maslaca . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 kašika ulja .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 žumanca .Dinstajte ih na malo ulja. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašu razredite s mlekom.biber . 30 . Propasirajte ga.so .1 kesa čorbe od gljiva .2dcl slatke pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.1 jaje .1 dcl mleka .200 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća .

stavite u lonac.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Rastavite karfiol na cvetiće.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber.so .4 kašike brašna .2 žumanseta . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Ispasirajte u mikseru.Ocedite ga.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. dok karfiol ne omekša.so -beli biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Kuvajte istiha 30 minuta. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.biber . Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .3 žumanca .Dodajte so.1 l mleka. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. muskat. 31 .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.2 1/2 l bistre supe .2 dcl slatke pavlake .prstohvat muskata .1 kašika hladne vode . dodajte šolju tople čorbe. operite ga.Dodajte bober i nastrugan sir. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.6 kašika maslaca .

dodajte biber. 32 .Izbacite glavicu luka. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.1 par debrecinera . so. Kada je meso skuvano ocedite supu.3 šargarepe .3 sveže babure .so .veza peršuna . celer.2 paštrnaka .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. na kolutove šargarepu.Kuvajte oko jedan ipo sat.biber .so biber u zrnu .3 lista celera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. paštrnak i ucelo glavicu luka.1 jaje .3 šargarepe . Pileća čorba 1 pile . kao i povrće.oljušten paradajz. peršun. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).lovorov list .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 glavica crnog luka . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Nalijte toplom vodom.2 krompira .Razmutite kiselu pavlaku.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . lovorov list.20 listova blitve .4 paradajza . Na kodutove isecite babure. šarggarepu paštrnak.Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 l vode .200 g kisele pavlake . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. začin od sušenog povrća. Nalijte vrućom vodom.2 paštrnaka .

Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1/2 dcl belog vina .80 g brašna .2 kašike ulja .šolja graška .1 babura . paradajz.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.jogurt . 33 .majoran po ukusu .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.150 g rezanaca .4 oljuštena paradajza . Na kraju dodajte peršun.biber . Na ulju propržite sitno seckan luk.30 g suve slanine .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.100 g luka .posolite i dinstajte pola sata.peršun . Dodajte začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.vino i zalijte supom.so . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber.paradajz-pire.3 šargarepe .1 jaje .kašika začina od sušenog povrća kim . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.pola tube paradajz pirea .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.1/4 l vode .dodajte pasulj. so.Dodajte sečenu baburu.1 l bistre goveđe supe .šolja skuvanog pasulja .Skuvajte posebno rezance. majoran.biber so i vodu.aleva paprika so . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .sitno sečenu šargarepu i grašak.250 g krompira . po mogućstvu u supi od mesa.Mesu zatim dodajete alevu papriku.

Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.so -100 g kisele pavlake .5 dcl ulja . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Čorba od mozga 500 g mozga .1 veza peršuna .biber. kuvajte 30 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.glavica crnog luka .Dodajte isitnjen koren od blitve. Dodajte začin od sušenog povrća.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Prokuvajte 10 minuta.Sve prodinstajte na ulju.1/2 kašičice origana .Kuvajte još25 minuta.1 lovorov list .peršun . oljušten paradajz.1.sok od limuna.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.20 listova blitve .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .40 g maslaca .2 l vode .lovorov list origano.1 l bistre supe . 34 . biber i so. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Kuvajte 45 minuta.dolijte supom.Tome dodajte kiselu pavlaku.2 paštrnaka .malo brašna .šargarepu i paštrnak.peršun.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom.4 paradajza 3 šargarepe . Isecite na kolutove babure.sok od 1 limuna .3 zelene babure .maslac.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.biber .2 krompira .

Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .ulupanu slatku pavlaku (šlag).4 dcl slatke pavlake .so i po ukusu kajenski biber.800 g kisele pavlake .1 paštrnak .paradajz.1 1/2 l vode . 35 .1 kiseo paradajz . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 kisele paprike .so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kajenski biber .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.dodajte seckanu mirođiju.3 šargarepe .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kada čorba provri.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.3 krompira .biber .Dodajte meso.biber i so po ukusu.4 dcl belog vina . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. dodajte krompir seckan na kocke.1 veza mirođije .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .kašika začina od sušenog povrća .malo ulja Iseckanu papriku.2 praziluka . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.6 šargarepe . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.

2 kašičice bibera u zrnu .1 limun .300 g kisele pavlake .2 babure 100 g maslaca .Izvadite ribu ohladite.0. predhodno namazanim žumancetom. Od ove mase napravite kašu. koje u obliku mrvica upadne u supu.so . stavite u lonac. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.očistite od kostiju i isitnite.so . povrće i riblje meso. dodajte zrna bibera. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . lovorov list. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. vino i 2 l vode.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.2 glavice crnog luka .komadiće guščije džigerice.Ocedite. šampinjoni u istim količinama .60 g lisnatog testa . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Kuvajte 20 minuta. celer .100 gcelera .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .seckani luk i praziluk.Osolite.1/4 bistre živinske supe . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Očiščenu šargarepu.biber Očistite smuđa.1 lovorov list .maslac .20 g guščije džigerice .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 veza celerovog lista . 36 .celer.2 dcl belog vina . Umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna . luk.Posolite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Dodajte bistru živinsku supu. operite ga. dodajte proceđenu čorbu od ribe. luk. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.100g praziluka .100g šargarepe 100 g paštrnaka .dodajte sok od limuna.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .

HLADNA PREDJELA 37 .

slaninu.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.150 g maslaca . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.biber .Hladiti u hladnjaku24 sata. kiselu pavlaku.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Posolite i pobiberite.150 g teleće džigerice .Dobro izmešajte.50 g šampinjona .Dodajte konjak i vino iz marinata.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.vinom i seckanim začinima. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.maslinke i kapar.2 dcl belog vina .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Izvadite.biber peršun .mirođija .3 kisela krastavca . Ohladite.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Dinstajte 15 minuta.so .istopljeni maslac.150 g svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .so i biber.Služite hladnu uz tost.majčina dušica .tvrdo kuvana jaja. Džigericu.3 jajeta .krastavce. 38 .so . meso i pečurke iseckajte na kocke.15 zelenih maslina .sok od limuna.Masu još jednom sameljite u mikseru.2 dcl belog vina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.100 g suve slanine .Dobro zamesite.Slaninu propržite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Dodajte semf.1 veza peršuna .150 g slanine .

sok od 1 limuna . 39 .0. omekšalim maslacem.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .100 g punomasnog sira .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sokom od limuna. džina i nelupane slatke pavlake. krastavce. senfom.biber Kokošku(pile) obarite.Dodajte paradajz pirea.solju i biberom.2 kašike majoneza .2 jajeta .1 kutija ringlica u ulju . sirom. jaja i kapar.od limuna.2 kašike senfa . masline.3 kisela krastavca .3 tvrdo kuvana jajeta .5 dcl džina .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.100 g kisele pavlake .100 g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Posolite i pobiberite. Služite hladno. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sokom.15 zelenih maslina .majonezom.so .kiselom pavlakom.očistiti od kostiju.biber Ocedite sardine i izgnječite.so .1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike pirea od paradajza .majoneza.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Služite hladnu uz tost. peršunom. senfom.50 g maslaca . maslacem.1 kašika semfa .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.200 g kisele pavlake .150 g maslaca . Uz to sameljite slaninu. Služite hladno.1 kašika kapra . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .

3 kisela krastavca .2 dcl konjaka .2 veze peršuna . Izvadite je iz pećnice.Sve pomešajte dobro. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.500 g suve slanine 200 g crnog luka .1 kapika kapra . so i biber.1 kašika kiselog luka . kapar.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . crni luk i peršun.1 kašika kečapa . 40 . konjakom.semf. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Ostavite u hladnjaku.bober po ukusu . pečurke.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.so .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g kisele pavlake .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.500 g svinjske džigerice .kiselu pavlaku.Slaninu isecite na listove.1/4 kašičice morlkog oraščića .100 g ovčijeg punomasnog sira .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .džigericu.začinom od sušenog povrća i biberom.solju.2 kašike kiselih pečuraka .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Kroz mašinu za meso sameljite luk. kečap.2 kašike senfa . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.kašika začina od sušenog povrća . krastavac. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Služite hladno.oraščićem.2 kašike majoneza .

šunku.Dobro umutite.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .300 g šunke .so . Dobro ga nabijte.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Dodajte senf. biber i so. ementaler) . Vekne presecite na pola i izdubite.sitno seckan crni luk.3 kisela krastavca .50 g kavijara . ajdamer. tvrdo kuvana jaja. Služite hladno.2 kašike sardel paste .200 g tvrdog sira (trapist. Mozaik vekna 420 g maslaca . kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .Punite ih pripremljenim nadevom. Odmah služiti. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .so po ukusu .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.so i biber. 41 .biber Sir dobro izgnječite.4 kisela krastavca .alevu papriku.Dodajte na kocke isečene krastavce. Služite hladno. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Sve dobro izmešajte.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . sir.sok od pola limuna .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pred služenje secite na tanke režnjeve.2 glavice crnog luka . salamu. sok od limuna.1 kašičica aleve paprike .kisele krastavce. dodajte kiselu pavlaku.100 g zimske salame .3 jajeta .

1 kašika senfa . kisele krastavce. peršun. Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku. Ovom masom nadevajte paradajze. Pomešajte.3 jajeta . Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike majoneza .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike majoneza .3 kisela krastavca . 42 .so po ukusu .4 kašike kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika kapra . so i biber.250g šunke .2 dcl jogurta .sok od pola limuna .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Ocedite tunjevinu.2 kašike seckanog peršuna .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.150 g sira trapista .Tome dodajte na kocke sečene šunke. so i biber.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. majonez.Punjene kifle 8 kifli .Dobro ih izgnječiti. Služite hladno kao predjelo. Odmah služite.Umutiti maslac. izgnječite je. dodajte senf. Kifle izdubite i punite nadevom.1 glavica crnog luka . jogurt. sok od limuna.dodajte sitno sečen crni luk.Sve dobro izmešajte.1 kutija tunjevine u ulju . majonez.250 g maslaca .1 kutija sardina u ulju .1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu .

kiselu pavlaku. Ostaviti u hladnom do služenja. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).solju i biberom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . biber.1 kašika peršuna .Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika kapra .3 kašike kesele pavlake . Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 kašičice seckanih maslinki . peršun. sok od limuna. majonez. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. dodajte izgnječene ringlice. Služiti hladne. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .100 g slanog badema .2 kašike majoneza .kapar. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.seckanim peršunom.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.sok od pola limuna .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.3 kašike seckanog peršuna .senf. 43 . so. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 ringlice ulja .1 kašika senfa .

Dodajte sitno seckan peršun.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . dodajte sitno seckan crni luk.Izvucite žumanca. so i biber. Služiti hladno a može i toplo.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.pola litre bistre supe .svako presecete uzduž na pola.1. Ostavite u hladnjaku do služenja. majonez. 44 .1 veza peršuna . Posna sarma 30 listova blitve .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Obarite jaja.2 glavice crnog luka . Poklopite. Pobiberite i posolite.5 dcl ulja . seckan peršun.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 kašika senfa .100g pirinča . Poređajte u vatrostalnu činiju.mekan deo iz plavih patlidžana. senf. Prelijte supom.1 šolja majoneza . izgnječite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Ostavite da se ohladi. Kada se kora dobro zapeče.8 jaja .da se odvaja.

Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.biber Paprike isecite uzduž.so . prepolovite i očistite od semena. 45 .1 kašičica senfa . Polako zamešajte žumanca i sneg. Ređajte red paprika. so.2 jajeta .150 g majoneza .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite slojem pavlake. Izgnječite sir. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . biber i senf.2 kašike brašna .ulja Nadev: 0. Premažite tortu nadevom.Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .red nadeva.Dodajte 1 jaje.200 g šunke .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.5 kg belog sira . Služite toplo ili hladno.7 jaja . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.isitnjenu šunku. dodajte 200 g pavlake.400 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .1 dcl mleka . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Ohladite i secite na tanke piroške. od belanaca ulupajte sneg.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 kifla .Ohladite.5 jaja .brašna .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.Odvojte 2 žumanca. tvrdo kuvana jaja i majonez.Hladna torta od paprika 1kg paprika . krastavce.

Kad je testo za rolat pečeno.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. dodajte kiselu pavlaku.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. 46 .Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Služite hladno.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.5 dcl bešamel sosa .50g kisele pavlake .120 g brašna .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sve dobro izmešajte. Poklopite drugom polovinom. Puding od šunke 500g šunke . so i dosta bibera.Pomešajte sa bešamelom.50 g permezana .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.jaja so i biber.Sameljite šunku.pire od paradajza. Stavite u hladnjak 24 časa.6 jaja .1/2 l mleka .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Isecite na komade.2.Namažite polovinu testa. Kuvajte dok masa ne postane gusta.100 g kisele pavlake .Ohladite. Pospite permezanom i služite toplo.izručite ga i isecite napola po dužini.2 kašike pirea od paradajza . Dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.250g šunke .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.

Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Umutite maslac.100 g kisele pavlake .2 kašike majoneza . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Dodajte izgnječen sir.1 kašika ulja .Posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. kiselu pavlaku.Dodajte kiselu pavlaku.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.3 jajeta .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 kisela krastavca . Ohladite.2 kašike seckanog peršuna . majonez. Služiti hladno.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služite hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan nadevati rolnice. so i biber.200 g kravljeg sira .100 g maslaca .750 g pileće džigerice . Iseckajte na sitne kockice.100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. 47 . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.

4 kisela krastavca . senfa soli i bibera.1/2 korena hrena . šargarepu.1/2 kašičice origana .3 šargarepe . šargarepu.200 g kisele pavlake .Kuvano je kad voda postane lepljiva. rep.Pospite origana i listove nane.1 svinjsko uvo .Isecite na kolutove šargarepu.7 listova nane .svinjski rep . Služite hladne uz ulje sirće i limun. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Ocedite. Skuvajte jaja.so i biber po ukusu . meso. 48 . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.lovor. papke.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.i biber u zrnu.6 šargarepa .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Skuvajte šargarepu.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja .1 list lovora .Istružite hren.2 svinjska papka .krastavce.2 krompira .Meso odvojte od kostiju. Obarite jaja.100 g praške šunke . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.2 jajeta .krastavce.3 kisela krastavca . Služite hladno kao predjelo. Ispržite ih u ulju.3 jajeta . Isecite na sitne kocke šunku.Meso isitnite.Nemojte staviti mnogo vode.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.jaja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. krastavce.1 kašika sirćeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. uvo. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .senf sok od pola limuna .jaja.Ostavite da se piktije stegnu.

Umutite senf i prelijte preko tikvica. so.dodajte brašno. Ugrejte ulje. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.3 jajeta .so i biber.100 g kisele pavlake 0.seckan peršun.1 kašika senfa . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .5dcl ulja .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Mešajući. Ohladiti.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.3 kašike brašna . dodajte žumanca.so i biber.2 dcl vina . biber i sok od limuna.Obarite ih u slanoj vodi.3 kisela krastavca . Ohladite.so i biber po ukusu.sok od 1 limuna . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. 49 . kiselu pavlaku.Ohladite.1 kesica aspika u prahu .Sve dobro izmešajte. Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća .4 kašika ulja . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Ohladite.500 g pileće džigerice .1/2 l mleka 3 žumanca .Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce.Služiti hladno.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .

Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Odozgo rasporedite crni luk.iseckan luk.spustite mozak da se kuva 15 minuta.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Posolite i pobiberite. Služite hladno kao predjelo.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. limun isečen na kriške. Služite hladno.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 list lovora .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 veza peršuna .lovorov list. 50 .2 dcl vinskog sirćeta .biber u zrnu.1/2 l vode .6 jaja .200g kisele pavlake . Sutradan ocedite mozak. Kad proključa.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Iseckajte peršun i mirođiju.so i biber po ukusu .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.1 limun .1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. začin od sušenog povrća i so.Najbolje je da služite uz kavijar.biber uzrnu .

Sitno iseckajte piletinu. Pečurke obarite u vodi.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 veza peršuna . sardele.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. pečurke.so i biber po ukusu Pile skuvajte. namažite senfom. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.300g pečuraka .Sve polako izmešajte.125 g maslaca .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.uvaljajte u brašno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Oblikujte vek nu.ringlice i kapar.451) Filete malo izlupajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. 51 .majonez od 3 jajeta . Oblikujte kupu.2 jajeta . Služiti hladno. isecite na rezance. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.1 kašika sardel paste . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Ohladite. Sutradan pred služenje isecite kriške.1 kašika kapra .6 ringlica . Služite hladno.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.3 sardele iz ulja . Služite hladno.Pobiberite i posolite.Ocedite i ohladite.

1 kašika kapra . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.1 kašičica senfa .sok od limuna.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . 52 .so i biber po ukusu Obarite skampe. Dodajte meso od skampa.200g pirinča .2 kašike ulja . sokom od limuna i biberom.ulje. kaprom.Izgnječite žumance.rasecite ih preko polovine.izvadite meso i isitnite ga.Ostale rastvorite. Služiti kao predjelo.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Sve dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte i operite pirinač. Obarite jaja i oljuštite ih.150g tunjevine u ulju .oceđenom i izgnječenom tunjevinom. izmešajte sa sardel pastom.posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .Dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

Napunite belanca sa ovom masom.Polovinu stavite u sos.Izvadite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.100g kisele pavlake .Dodajte strugani sir.150g gorgonzole .1 veza peršuna .5 l paradajz soka .50g permezana .Začinite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". U paradajz sos dodajte pavlaku.2 kašike maslaca . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Posolite i ostavite da se ocede.150g maslaca . permezan i seckani peršun.so. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. biber.so .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.dodajte paradajz u kratko kuvajte. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.dobro izmešajte i dodajte slaninu.50g slanine .Pecite 10 minuta. Odmah služite toplo.Bosiljak isecite na štapiće.1 kašika brašna . Možete služiti toplo i hladno.2 jajeta .Začinite.8 jaja . 54 .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. propržite da bude reš.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .0.so . Jaja isecite uzduž na polovine.Slaninu isecite na rezance. Na maslacu kratko propržite brašno.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Služite toplo.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .listovi bosiljka .

2 kašike mleka .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Pobirete.2 paradajza .1 veza peršuna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašičica brašna . Pospite začinom od sušenog povrća. Na polovinu omleta pospite pečurke.izručite jaja ne mešajući.100g punomasnog sira .2 kašike kisele pavlake .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Preklopite drugim delim omleta.1 kašika ulja . Služite toplo.300g pečuraka .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike ulja . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike mleka . Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Služite toplo.Posolite i pobiberite.Pobiberite. Poklopite drugim delom omleta. 55 .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. ali ne okrećite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.ali ne okrećite.kašika začina od sušenog povrća .Kada je omlet gotov.

Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g telećeg mozga .Posolite po ukusu.izručite jaja ne mešajući. Ugrejte ulje u tiganju.isitnjenim peršunom i biberom.Posolite i pobiberite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.isecite na kriške.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Omlet sa mozgom 3 jajeta .ali ne odvajajte.250g šunke .Preklopite drugim delom omleta.posolite i pobiberite.Propržite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Ne okrećite omlet. Na polovinu omleta pospite mozak. 56 .1 veza peršuna .Stavite u vatrostalni sud.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Ohladite mešajući. Služite toplo.Dodajte kiselu pavlaku.4 dcl mleka . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Ohladite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.1 kašičica brašna .3 kašike mleka . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.2 kašike ulja .100g suve slanine .2.5 dcl bešamel sosa . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.tako da rolat ostane ceo.Posolite.2 kašike kisele pavlake .Umutite 2 jajeta.5 kašika brašna .Kuvajte dok se ne zgusne.

Dodajte so i biber. 57 . Pobiberite.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.200g suve slanine .0.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Rastanjite testo.4 jajeta .500g šampinjona .stavite ga u tepdiju.70g maslaca .300g tvrdog sira .so .400g kisele pavlake .1 paket lisnatog testa 1 jaje .300g šunke .2 dcl slatke pavlake .2 dcl bešamel sosa .5 jaja .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.100g maslaca . Služite toplo.Zalijte Kiš i pobiberite.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.5 dcl konjaka .1 veza peršuna .150g pečuraka .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Volovan sa skampima 500g skampa .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Ohladite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.400g kisele pavlake .

iseckanim peršunom i biberom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Služite toplo.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Pecite zajedno sa malim krugovima.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku.a koje pre pečenja premažete žumancetom.dodajte seckani peršun i biber. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.kašika začina od sušenog povrća .Pospite začin od sušenog povrća.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.500g pečuraka .100g kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.1 veza peršuna .500g telećeg mozga . 58 .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.

Kada je gotova.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.6 jaja .hleb iseckan na kocke .1 kašičica gustina .prstohvat orašćića .1 zemička . Fondi od sira 250g sira emantalera .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.300g kisele pavlake .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sipajte u sir.250g sira gauda .Sve dobro izmešajte.1 dcl konjaka . uspite vino stalno mešajući.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Posolite i pobiberite. Ispečenu tortu presecite na pola.još malo dopecite. 59 .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.1dcl mleka . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 kašika brašna .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Služite toplo.1 dcl belog vina .Kada sir počne da se topi.Dodajte 50g maslaca.100g maslaca .Dodajte orašćić so i biber. 6 žumanca i100g kisele pavlake.600g šunke . Poklopite tortu gornjim delom.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.

Pržite ih na vrelom ulju. Služite sa kriškom limuna. limun isečen na kriške. biber u zrnu i soli.biber u zrnu .so i biber. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Špargle u šlafroku 2kg špargli .1 jaje .stavite listove maslaca.1 lovorov list .dodajte pavlaku.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .250g telećeg mozga . 60 . Služite tople.Zatim ih prelijte uljem.1 limun . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Ocedite mozak.sok od 1 limuna .kašika začina od sušenog povrća .isecite ga na kocke.sok od 1 limuna . posolite.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.dodajte 2 dcl bešamel sosa.100g kisele pavlake . sok od limuna.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Ispecite na umerenoj toploti.2dcl ulja .lovorov list.Kada provri.testo za palačinke .jaje.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.4 dcl ulja .spustite mozak da se kuva 15 min.50g permezana .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. sitno seckan luk.izmešajte i napunite pečurke.Dodajte izgnječen sir.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.4 dcl bešamel sosa . Služite toplo.sokom od limuna.1 glavica crnog luka .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Izmešajte i pravite krokete.Dobro ih ocedite. začin od sušenog povrća.100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.50g maslaca .

1 glavica crnog luka .Pospite ih permezanom. 1 jajetom.2 kašike ulja .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. 61 . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g permezana . Služite ih tople.150g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .1dcl mleka . Služite ili hladno ili toplo.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.posolite i dobro pobiberite. Kapice poređajte u pleh.50g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli .U svaku stavite grumen maslaca.2 jajeta .pospite permezanom i pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Između nadevajte dinstanim mesom.malo seckanog peršuna.posolite i pobiberite.Modlom vadite pogačice.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.125g maslaca .Upotrebite samo kapice.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.200g kisele pavlake .Dodajte meso i izdinstajte ga.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.2 zemičke .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

62 .250g pršuta .80 g maslaca .ocedite.zalijte maslinovim uljem. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.3 jajeta . Služite uz tanko sečenu pršutu.Kad voda proključa sipajte ulje.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Kuvajte krompir 10 minuta.Predjelo od perinča 125g pirinča .1 veći krompir .biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.pobiberite i pospite aleve paprike. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.posolite.posolite i pobiberite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .strugani sir.preko njega u komadu maslac.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Ocedite ga i ohladite. Zatim stavite sečenu blitvu. Umutite maslac sa 3 žumanceta.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Služite toplo. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.30g maslaca .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.2 kašike maslinovog ulja .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

100g maslaca .Umešajte kavijar.2 veze peršuna .Dodajte biber.iseckajte na jednake režnjeve.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .mirisno bilje.2 kašike crnog kavijara .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). 69 .80 g suve slanine .3 karanfilića .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Prelijte preko bifteka. Ponovo ga propaserajte.25g sveže samlevenog bibera .so . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1 glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .so po ukusu .1 celer sa lišćem .1 kašika vode .2 lovorova lista .kora od 1 limuna .povrće.prelijte preko mesa i služite toplo.30g brašna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.sok od1/2 limuna . Povrće propasirajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Kuvajte još deset minuta.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1dcl ulja .Dodajte sok od limuna i vodu.biber i sitno seckan peršun. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 dcl belog vina . karamfilić i koru od limuna.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Dodajte začin od sušenog povrća.

so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.2 glavice crnog luka . Pecite preko bifteka. Prelijte biftek i služite.1 kašičica senfa .1 dcl ulja .senf i so. 70 .25g krupno samlevenog bibera . Služite hladno.Ostavite da prokuva 2 minuta.biber.limun. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.peršun.biber Dobro umutite ulje.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .kašika začina od sušenog povrća .sok od pola limuna . dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .začin od sušenog povrća.so . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. šećer i vino. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .pospite prelivom. biber.Permezanisecite na dugačke štapiće.prstohvat šećera .150g sira permezana .100g maslaca .Dodajte so.2 dcl crnog vina . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja 1 veza peršuna .

3 kašike senfa . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 kašika kapra .5 kg bifteka ucelo . Možete ga služiti i tošlog i hladnog. 71 .biber .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. peršun i crne luk u prahu.File Velington 1 1/2kg govedine .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 žumanceta .Secite tanke režnjeve.so . Lisnato testo rastanjite.a spolja da je pečen.500g lisnatog testa . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.kisele krastavce. Rozbif 1. a iznutra ostane krvav.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Premažite ga uljem i senfom.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Pecite da spolja bude pečen.2 jajeta .Naglo ga ispržite sa svih strana. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1 veza peršuna .2 kašike senfa . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.0.1.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.5dcl ulja .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.50g kiselih krastavaca . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.kapar.

so po ukusu Izlupajte. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 zemičke .so po ukusu .1 kašičica bibera .Kada je Šatobrijan pečen.Dodajte zemičke.1 dcl ulja .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 jajeta 1 veza peršuna .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Odmah služite.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so i biber. i stalno prelivajte sokom od pečenja. Služite toplo.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 dcl mleka .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. 72 .1 glavica crnog luka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Izmešajte jaja.25 g bibera .seckani peršun. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .150g maslaca 1 veza peršuna .

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.2 jajeta .dce kriške celera.200 g kisele pavlake .Pospite permezanom. upotrebite i običan lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 čaša vinskog sirćeta . Zalijte file.4 korena šargarepe .4 srednja krompira .1 glavica belog luka . Zasecite kriške skoro do kraja.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .400g sira trapista .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Povremeno lonac malo protresite.3 kašike senfa .dve-tri glavice crnog luka.ćevap kuvao u zemljanom loncu. kao za ražnjiće. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.so .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Slažite tako naizmenične redove. Džumlek.Do pola visine zalijte bešamel sosom.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. 73 .Po ukusu svaki red solite i biberite. Prirodno da se Džumlek.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Služite toplo.Kad ste lonac napinili.0.Stavite u duguljasti pleh.so . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Međutim ako nemate zemljni lonac.1 kašika permezana.500 g crnog luka .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.4 zelene paprike .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 korena paštrnaka .6 sxl bešamel sosa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.1 celer .1 list lovora .

4 srednja krompira .1 kašika začina od sušenog povrća .300g svinjskog mesa .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.slanine.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. so i biber.Još malo zajedno izdinstajte.kupusa. kupusa.300 g kobasica .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.1 šaka pirinča . Dodajte vode da ogrezne.1 veza peršuna . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.kupusa. Dodajte krompir i pirinač. Služite toplo. kupusa. čvaraka. pa zalijte kupus.ulje so . Ukupno 50 minuta.Zalijte vodom da ogrezne. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . 1.300 g jagnjećeg mesa . kobasica. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .slaninu na štapiće.biber .pa nekoliko celih listova kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Isitnite luk.kupusa.200g čvaraka 400 g suve slanine .100g suve slanine .pa red kupusa . Dodajte povrće.Dodajte meso.svinjskog mesa.Činite to četiri dana po dva sata. šargarepa.junećeg mesa. biber.Nemojte meso mešati.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Suva rebra operite u mlakoj vodi. I dalje dinstajte.paprika. suvih rebara. paradajz ) Meso isecite na kocke.300g junećeg mesa . Otklopite i pecite još 20 minuta. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. 74 .U litru vode izmešajte so.slaninu i kobasicu. i alevu papriku.150 g sušene kobasice .so i biber po ukusu .2 glavice crnog luka . Služite topao kupus uz vruću projaru. isitnjen peršun. kupusa.kupisa.boranija. jagnjećeg mesa .500g suvih rebara . kobasice na kolutove. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.

5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 kgmesa ( junetine. Kada kupus omekša. a paprike na polovine. Zatim stavite seckan kiseo kupus.500 g kiselog kupusa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kašika aleve paprike .3 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 1/2 kg svežih paprika . Dinstajte dok meso ne omekša. teletine ili jagnjetine ) . meso na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 dcl ulja .Pršulja 500g maslaca .1 kg crnog luka . Tome dodajte meso. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Pecite otkriveno 3 sata. 75 .1 kg paradajza . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . alivu papriku i so.Pržite dok meso ne porumeni. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.crni luk na kolutove.0.1.

alevu papriku.2 dcl bistre supe . 76 .biber .sve zajrdno dobro izmešajte.Dodajte prethodno kuvan kupus.2 kašike maslaca .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber.umešajte kiselu pavlaku.biber Meso isecite na kocke. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.solju i biberom.Dinstajte još10 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 glavice crnog luka .so .brašno. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Služite toplo. ruzmarin i pivo. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašika brašna .3 kašike blage aleve paprike .400 g kiselog kupusa ribanca .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.200 g kisele pavlake .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .1 kašika koncentrata od paradajza . začinite ga i propržite na maslacu.2 kašike aleve paprike .2 crna luka .1 list lovora .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kašika maslaca .2 velika krompira sečena na šestice . vratite meso i služite toplo.6 dcl piva .Zatim dodajte koncetrat paradajza.so .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.

senfa. pre pečenja. 77 .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.2 kašike senfa . premažitre lojem ili slaninom.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.200 g sremskih suvih kobasica .2 dcl ulja .4 babure .4 dcl gušćeg testa za palačinke . namažite senfom i pospite alevom paprikom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1/2 kg crnog luka .prepolovljene babure i paradajz.200 g suve slanine .1 kašika aleve paprike . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Roštilj.50 g aleve paprike .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. koji posolite i poboberite.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Slaninu.da bi bili reš.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Služite toplo uz soljačku pogaču. odmrzne.Na roštilju ispecite kriške slanine. poboberite. Posolite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.250 g suve slanine .100g kajmaka . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Sos poklopite i dobro promućkajte.aleve paprike i kajmaka.5 glavica crnog luka . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.300 g sira trapista .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.100 g kukuruznog brašna .

biber Očistite file. spanaća i završite mlevenim mesom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.2 dcl belog vina .2 žumanceta .3 sardele . Secite na kriške. majoranom.majčinom dušicim. solju i biberom.so i biber po ukusu .1 lovorov list .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. spanaća. Služite toplo.File isecite na rezance. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.dodajte izgnječene sardele.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.300 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.1 jaje .Kada se zagreje. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 dcl ulja Meso operite. lovorovim listom.0. U sredini napravite mali otvor. Francuski kolač od svinjskog filea 1.1 kašika brašna .sok od 1 limuna . služite toplo. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Procedite meso. 78 . Posolite.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Spanać blanširajte.300 g spanaća . Poprašite brašnom.100g ulja .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .žumanca i sok od limuna. pobiberite.1 kašičica majčine dušice . rezanaca od filea.so .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Marinirajte meso sa vinom.5 kg svinjslog filea .Ostavite da stoji 6 sati.operite i isecite na kocke.Stavite sloj mlevenog mesa.4 glavice crnog luka . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.250 g rezanaca .

50 g maslaca . ocedite i stavite u činiju za služenje.Zatim soli i bibera po ukusu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.bistru supu.senf.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Za to vreme skuvajte makarone. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) . dodajte iseckane kisele krastačiće.1 kašika senfa .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Sve te prodinstajte.luk(koji će se posle izbaciti). Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.250 g makarona .1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu.2 kisela krastavca . operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri. pobiberite i stavite konjak. ali samo da porumeni. 79 .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 kašika kapra . 1 kašika brašna .100g maslaca . Posolite.2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.

Stavite zeleni biber.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 žumance .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Bernes. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Prohladite.biber .so .3/4 l ulja .Zajedno prodinstajte. zatim obložite drugom trakom.luk i papriku.so i biber po ukusu .Dodajte sir.Dodajte isitnjene šampinjone.Ukrasite testo. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 manja zelena paprika ( iseckana) .peršun i pikantno začinite. Krajeve zalepite žumancetom.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 dcl rose vina .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. 80 .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Služite toplo.1 kašika peršuna . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 glavica iseckanog luka . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. paradajz i vino i dalje dinstajte. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Odozgostavite ohlađenu masu.1 kašika maslaca .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. meso začinite i propržite ga.10 zrna zelenog bibera . Služite uz Kari.150 g šampinjona .Sosovi: Kari.

1 kašika brašna .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . U pećnici zapecite 15 minuta. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .poklopite. stavite nareske da se prže sa obe strane. 81 . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .2 kašide senfa .0. biberom. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.3 kašike permazana .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Služite toplo.Peređajte u pleh i prelijte sosom.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dodajte vode.1dcl vode . Zagrejte ulje.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 dcl ulja . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.150 g šargarepe .50 g korena peršuna .4 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .200 g paprike(babure) .50 g maslaca .100 g kisele pavlake . pobiberite.5 dcl ulja .4 lista praške šunke . Služite toplo.100 g celera .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Služite odmah.1 kašičica majcene .1 belance . Napravite sos od tople vode sa majcenom.začinom od sućenog povrća.Dinstajte nekoliko minutta. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g brašna .100 g crnog luka .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.

200 g kačkavalja .200g šunke .1 kašika začina od sušenog povrća . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.1 kašika brašna .1 kašika senfa . Sužite tople. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g praziluka .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . pečurke. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.zalijte ih umućenom pavlakom.Sve izdinstajte na maslacu.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.sitno sečen peršun.5 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća.150 g šampinjona .so . šunku. Svaku palačinku premažite po polovini.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Prodinstaje ih na ulju.8 debljih palačinki . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Isitnite praziluk.1.100 g maslaca . 82 .1 veza peršuna . Služite toplo. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . biber.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Kada su pečurke gotove.

pobiberite i zalijte uljem.kobasica u komadu .suve krmenadle . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.vinom i bujonom. jaja i žumanca.6 žumanca .2 dcl belog vina . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Zalijte meso i kupus. Prodinstajte.250 g suve slanine .suva šunka u debljim kriškama . red kupusa.150 g suve slanine .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. 83 .kobasice i na kraju kupus.2 dcl bujona .Posebno ispržite krmenadle.1 kisela pavlaka .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite u pećnici 45 minuta.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 krompira 2 kapike ulja.8 jaja .4 kožice od slanine . Umutitikiselu paavlaku. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.red mlevenog mesa.kupus. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Služiti toplo uz vruću pogaču. Kobasice isecite na kolutove.10 svinjskih krmenadli .300 g kobasica .3 šargarepe .300 g mlevenog svinjskog mesa .

1 žumance .50 g brašna so i biber po ukusu .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.dodajte vino i supu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 jajeta .4 lista sira trapista .80 g izrendisanog parmezana so . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Propržite rolne na maslacu. peršunom.2 jajeta . posolite i poboberite.Uvaljajte ih prvo u brašno.100 g mrvica od hleba .Izmešajte sa žumancetom.1 dcl belog vina . 84 .biber .Zalijte rolne.1 kašika sockanog peršuna .100 g ulja .uvaljajte u brašno.4 kašike maslaca . Poželjno je da budu jednakog oblika.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Poklopite sa preostalim narescima.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g telećeg pečenja . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Plava traka 8 telećih narezaka .50 g brašna . razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Služite ih u toploj posudi.8 listova šunke .parmezanom i začinite. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.16 listova žalfije .Dinstajte 5 minuta.4 lista šunke . Služite toplo.Stavite odozgo list žalfije.posolite i pobiberite po ukusu.Dobro utapkajte duple nareske.4 kriške limuna .Na svaku šniclu stavite list šunke.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .

pobiberite. peršunom i biberom. Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite maslac.100 g slanine .Zagrejanim uljem prelijte nareske.2 lovorova lista . 85 .3 dcl belog vina .posolite nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .30 g brašna . pospite sitno sečenim crnim lukom.4 jajeta .sos.Prelijte belim vinom.1 veza peršuna .100 g maslaca .luk i odozgo slaninu. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .poređajte nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Uvaljajte u mrvice. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . zalijte jajima i pavlakom.20 g senfa . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Dodajte paradajz . Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo.so po ukusu Nareske posolite.3 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Izlupajte.U vatrostalnu posudu poređajte meso.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.nekoliko zrna bibera i lovorov list.4 kašike limuna .kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance.10 zrna bibera . Kuvajte na umerenoj vatri.1dcl ulja.

100g kačkavalja .dok ne porumene.jaja.2 kašike brašna .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.1 kašika od sušenog povrća . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.pileću džigericu.100g praziluka . Dobro zamesite masu. Izlupajte ga.4 kašike limuna .1 dcl ulja .posolite.Izdinstajte na maslacu praziluk.izribani kačkavalj.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. namažite začinom od sušenog povrća. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.slaninu. 86 .100g pirinča .2 kašike senfa .izlupajte. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . senfom i pobiberite.100 g pečuraka . Secite na režnjeve.100 g pileće džigerice . Dodajte pirinač.50 g maslaca .100 g suve slanine .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 dcl ulja .2 jajeta .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.2 jajeta .biber i so.so . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Propržite na ulju. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g mrvica od hleba .pečurke i peršun.Prohladite.uvaljajte u brašno.

nastrugan morski oraščić.paradajz pire i parmezan. Kada je gotovo.Dodajte vino i konjak.2 kriške hleba . a svu zelen propasirajte.Pašticada 1 kg junećeg mesa . nastavite da dinstate još oko 3 sata. na kolutove isečenu šargarepu.2 glavice crnog luka . izvadite meso. Služite toplo.lovorov list . crno vino.malo morskog oraščića . so i biber.1 kašičica šećera . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.karanfilić.1 kašika senfa .3 dcl belog vina . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .3 lista bosiljka . Prodinstajte. Ovim prelivom zalijte meso.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.2 karanfilića .3 paštrnaka .4 veće šargarepe .1 dcl konjaka . biberom i položite na hleb.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. šećer.2 dcl crnog vina .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Prelijte.senfom. bosiljak. celer.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 kašika parmezana .Vratite meso.1 celer .200 g kisele pavlake .100 g slanine . lovorov list. oljuštene paradajze (pelatije).1 dcl ulja . Kada je meso pečeno izvadite ga. 87 .

Pospite iseckanim peršunom.krupni crni.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Kada je meso gotovo.bujon. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.1 dcl ulja .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ostavite da stoji 4 sata.začin od sušenog povrća .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. dodate vino.1 limun .Secite na tanke kriške.Ponovo okrenite i ponovite postupak.i kajenski biber .20 g bibera(zeleni u zrnu) .5 kg ramsteka ucelo . zeleni .Kada meso porumeni.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Služite toplo.2 dcl belog vina .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. biber.beli.2 kašike kapra .Ramstek u biberu 1. Oso buko 2 teleće kolenice . 88 . okrećući ih na svaku stranu.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.100 g maslaca .kapar i sok od limuna. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1/2 bujona . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.ulje Očistite ramstek od žilica.

3 dcl ulja .100 g badema .50 g mrvica od hleba .2 jajeta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Služite toplo. Služite tople. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .6 lista pršute .250 g pečuraka (šampinjona) .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. 89 . Uvaljajte u brašno.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.so i biber po ukusu . Na svaki kotlet stavite po list pršute.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole .200 g brašna .100 g oraha .

uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. vino.prelijte nareske. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 kašika senfa .100 g suve slanine . Kada sos proključa. 90 .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Pržite ih na maslacu. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte.1 dcl belog vina . Slušite toplo.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.150 g pirinča .Urolajte. Ovu masu stavite preko svakog nareska.2 jajeta . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. seckanim peršunom.200 g kisele pavlake . Propržite na vrelom ulju. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .jajima.50 g maslaca .1 veza peršuna .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .50 g brašna .pobiberite i posolite svaki narezak.1 dcl ulja .6 listova žalfije .Smanjite toplotu. so i biber. Služite odmah.Često ih okrećite dok ne porumene.6 listova pršute . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.

2 paradajza . 91 .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Peršunom.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Služite toplo.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 veza peršuna .5 jaja .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.2 koluta paradajza i krišku sira.Poređajte u vatrostalnu posudu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.4 lista barene šunke . Na svaki narezak stavite list šunke. 2 jajeta.250 g suve slanine .biberom i solju.biber .Oblikujte veknu.so .Dobro zamesite i masu rastanjite.1 kašika maslaca .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.

Oblikujte veknu.100 g pirinča .2 kisela krastavca .100 g mrvica od hleba . Pecite 45 minuta na 220 c .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. isečenu na koske slaninu i sir. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Služite toplo. Ovom nasom napunite kupus. sitno seckanu slaninu.Zapecite je u pećnici 10 minuta.so .Upakujte file.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .200 g kisele pavlake .8 jaja .začin od sušenog povrća. jaje.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.biber.150 g suve slanine . seckan peršun. Služite toplo. Masu istanjite kao pogaču.50 g maslaca . biber. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.150 g tvrdog sira . so. 2 jajeta. 92 . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Istanjite lisnato testo.Premažite ga žumancetom. kaprom i 1 jajetom.Ohladite.so i isitnjen peršun.1 veza peršuna . Iscedite ga u činiju.1 kašika kapra .Dobro zamesite mleveno meso.200 g šanpinjona .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1 supena kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Umesite mleveno meso. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g slanine . Ohladite.1 veza peršuna . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 jaje .1 paket lisnatog testa .pirinač.biber .3 šargarepe . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.3 kocke supe .

1/2 kg brašna .vode i soli.prstohvat praška crnog luka .3 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike brašna . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kašičice praška za pecivo . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .6 dcl vode . Služite toplo uz kiselo mleko. Služite toplo. Isecite na parčad.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Kuvajte 20 minuta. stavite u čistu krpu. pirinač i posolite po ukusu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. 93 .1 veza peršuna .200 g kačkavalja .50 g slanine .4 jajeta .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.30 g pirinča .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. krajeve vežite koncem.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. seckan peršun. spustite u ključalu vodu. sitno seckanu slaninu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Razvucite jufku kao za rezance.2 kocke supe . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1/2 kg mlevenog mesa .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.0. 1 jajeta.so .1 dcl ulja .3 jajeta .poređajte pljoštimice. solju i biberom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. pospite struganim kačkavaljem.te polovinu stavite u posudu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.biber. Služite tople ili hladne.

propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.senf.sok od 1 limuna . Ohladite i dodajte 1 jaje.12 veze peršuna . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .1 dcl mleka .meso. 94 .300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .1 glavica crnog luka .100 g slanine .so i biber po ukusu .1 kašika senfa .1 žumance .so. kapar. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. so i biber.ulje.alevu papriku.so i biber po ukusu Kupus isitnite.biber. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. polovinu mesa.200 g kisele pavlake .jajima i mlekom. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.ajvar.10 g aleve paprike . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 kiseli krastavac . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .Dodajte žumance.Ponovite postupak i završite sa kupusom.sok od limuna. konjak.0.50 g ajvara .0.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 kašika kapra .5 dcl ulja .300 g mlevenog svinjskog mesa .2 glavice crnog luka .Tatarski biftek 3/4 bifteka .sitno seckan krastavac. Posebno propržite na ulju glavicu luka.

meso i odozgo drugu polovinu kupusa.paradajz.3 jajeta . Nalijte vodom da ogrezne.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.kiselu i slatku pavlaku.12 listova blitve .3 srednja paradajza . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .1 kašika začina od sušenog povrća . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . 95 .2 dcl slatke pavlake .50 g pirinča .Umutite jaja.1 supena kašika začina od sušenog povrća .krompir.3 babure .1 veza peršuna .Posebno izdinstajte meso.Mapunite ih dinstovanim mesom.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.400 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g suve slanine .3 manja plava patlidžana .6 manjih tikvica . U šerpu stavite pola kupusa. Služite toplo uz kiselo mleko.tikvice i plavi patlidžan. Služite toplo. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. pirinčem i začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .so .100 g suve slanine . Očistite i izdubite paprike. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 srednja krompira .

Propržite na zagrejanom ulju. Izmešajte. 96 .250 g mlevenog svinjskog mesa .oljuštite i isecite na kolutove.2 dcl mleka . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 glavica crnog luka . mrvice hleba. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Razmutite jaja.jaje i seckan peršun. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . dodajte sredinu od patlidžana. zatim meso i opet krompir.oljuštene parakajte.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kg krompira .4 paradajza .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . kiselu pavlaku i mleko. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Vatrostalni sud namažlite uljem. stavite polovinu krompira.200g kisele pavlake .solju i biberom.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .1 veza peršuna . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kašika mrvica od hleba .mleka i jaja. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50 g maslaca .3 jajeta .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.

0.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite kao predjelo. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.350g mlevenog junećeg mesa .poboberite.1 dcl ulja . prelijte bešamel sosom.1 jaje . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.3 kašike kiselog mleka biber. 97 .stavite jaje i dobro izmesite.4 jajeta .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).50 g parmezana . seckan peršun.so Mleveno meso posolite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. iseckan crni luk.1 kifla . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.so i biber dobro zamesite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.namazanu maslinovim uljem.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.5 dcl maslinovog ulja .so i biber po ukusu . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Pravite male kuglice. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .50g parmezana (nastruganog) .0.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Služite toplo.5 dcl ulja .1 dcl mleka .jaje.Prelijte ih jednim delom sosa.4 dcl sosa od paradajza .ulje. propržite na vrelom ulju s obe strane.1 glavica crnog luka .Pecite na toplom ulju sa svih strana. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.

1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 svinjskog mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.kimon .3 jajeta 200 g suve kobasice . Može i na roštilju ili u kajgani.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. red seckane kobasice.biber . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg junećeg mesa .biber.1/4 junećeg mesa . zatim red sarme.Presujte daskom do debljine 2 cm.so . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.80 g pirinča . dodajte mleveno meso. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. 98 . desetak zrna bibera. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. razmućenu kiselu pavlaku. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. nalijte vodom i poklopite. jaja. Stavite u pećnici. Služite tanko sečeno kao predjelo. pirinač. so .2 dcl kisele pavlake .Po ukusu: najkvirc . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1 kašika aleve paprike . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .200 g crnog luka .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.4 lista lovora .200 g suve slanine ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.5 kg kiselog kupusa . Ovaj recept je star više od jednog veka. začin od sušenog povrća. Ostavite u hladnjaku da prenoći. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.ponovo red sarme.2 dcl ulja .tucana paprika .Taština sarma 2.1/2 kg svinjskog mesa .

Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . 99 .so i biber po ukusu .pospite začin od sušenog povrća. Kalup za puding namažite maslacem. so i biber.50 g brašna . Služite toplo.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Mozak očistite.soli po ukusu . seckan peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.100g maslaca .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .operite i prosušite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Stavite mozak u toplo ulje.so i biber po ukusu Mozak očistite.20 g mrvica od hleba . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .4 jajeta .1.bibera po ukusu (treba više bibera) . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.0.1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl mleka . Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.50 g mrvica od hleba .5 dcl ullja. operite i izrežite na krupnije parčiće. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta. Pržite ga na vrelom ulju. Posolite i pobiberite po ukusu.2 veze peršuna . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. umućena jaja i u mrvice.2 zemičke .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .Pospite ga začinom od sušenog povrća.

1 žumance . Vatrostalni sud namažite maslacem.200 g kisele pavlake .3 kocke supe . Ovu masu prepržite na ulju. Kad omekša.1/2 zemičke .10 g maslaca .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.2 jajeta .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Poslažite red prepremljenog pirinča.1 veza peršuna 100 g kobasice . 100 .100 g mrvica od hleba . kiselu pavlaku. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . začin od sušenog povrća i biber. Dodajte žumance. kiselu pavlaku. Pržite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.50 g slanine .100 g brašna . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Propržite slaninu i kobasice.1 kocka supe .1 dcl ulja .4 jajeta . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.100 gkisele pavlake .1 glavica crnog luka .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.biber po ukusu .Izmešajte.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. skinite kožicu i odsecite krajeve.50 g ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. umućena jaja i mrvice. sitno seckan peršunov list. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.

Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Služite toplo. Sve dinstajte 1 minut. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta. so i kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Pospite parnezanom.500 g krompira .20 g mrvica od hleba . na kolutove isečene viršle.biber.3 paradajza . masu od viršli. Sve dobro izmešajte. Stalno mešajte.200 g kisele pavlake . šunku i kobasice. Kada su jaja skoro pečena. Ređajte plave patlidžane.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.5 dcl ulja .30 g parmezana . dodajte paradajz.so po ukusu . Ponovite postupak.Procedite.1 dcl soka od paradajza . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte jaja.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.0. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Dodajte iseckan crni luk.Obarite.sok od pola limuna .500 g viršli . krompir.4 babure .250 g ovčijeg sira . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 glavice crnog luka . Služite toplo uz pogaču. sitno sečen i bez semena.150 g suve kobasice . Procedite.3 jajeta .Gročanska kajgana 8 jaja . 101 . Obarite u vodi i soku od limuna.150 g suve šunke .150 g suve slanine .

Najukusnije su pečene. Dodajte krv.400 g crnog luka . Topite ga i kada je napola otopljeno. so i biber.5 jaja .150g pirinča . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. propržite.200g kisele pavlake .pirinač. peršun. Podvežete u male kobasice.1dcl ulja . Pobiberite.150g suve slanine . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.6 kašičica soli . Ohladite ih.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.5 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Dobro promešajte.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.4 šargarepe . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. zatim polako izmešajte iznutrice. dodajte sitno seckan luk. koji se prži dok ne postane mekan.3/5 l sveže svinjske krvi .1 svinjski jezik .slaninu.Šargarepu isitnite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. 102 .1/4 l slatke paprike .šargarepu.Slaninu isitnite. Isecite maramicu u manje kvadrate.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.2 dcl slatke pavlake .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. 2 jajeta.Ohladite i isitnite na kocke.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .

predhodno iseckanu na štapiće. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Služite toplo.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.5 dcl ulja .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Džigericu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . 103 .200 g suve slanine .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 veze peršuna .so ibiber po ukusu .2 kašike začina od suvog povrća . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .0.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

so i dosta bibera.150 g pilećih bubaca .50 g mrvica od hleba . Dodajte džigericu. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Ohladite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. i 50 g sitno sečene slanine.Stavite u cediljku da se ocedi.150 g brašna . mrvice. Punjeno pile 1 pile . u jaje i na kraju u mrvice. Celo pile spolja osolite.150 g pileće džigerice . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Ukrasite tankim kolutovima limuna.2 jajeta .1 veza peršuna . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.seckan peršun. Sve izmešajte i nadevajte pile.3 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dinstajte 15 minuta. Svako parče uvaljajte u brašno.Pohovano pile 1pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . 105 . Dodajte kiselu pavlaku. jaja. začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Izmešajte piletinu. pa je smanjite.100 g suve slanine .150g mrvica hleba . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Pecite najpre na jakoj toploti.2 jajeta .

Pecite u pećnici 30 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica crnog luka u prahu .150 g parmezana .100g šampinjona . Pecite još 15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g kisele pavlake . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. 106 . Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još15 minuta.1 kašičica aleve paprike .so . Služite toplo uz testo. Okrenite komade pileta.1. biberom.1/4 kašičice origana . pospite solju. Služite toplo. Dodajte slatku pavlaku. Malo dinstajte.2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izdinstajte meso poprašeno lukom.origanom.1 kašika maslaca . alevom paprikom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 veza peršuna . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. biber i alevu papriku. Dodajte iseckane pečurke.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašičica aleve paprike . Posolite.5 kg belog mesa .5 dcl ulja .

100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Služite odmah.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. biber i seckan peršun.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.500g pečuraka (šampinjona) . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Odozgo stavite dinstane pečurke. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. 107 .1 veza peršuna .1dcl ulja . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1/2 kašikice sitnog duvana . Služite toplo. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.so i biber po ukusu Operite posolite. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.Dodajte so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .luk strugan na rendetu. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Umešajte u limunov sok. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 glavice crnog luka .sok od 4 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća .Pile sa pečurkama 1 pile .150 g maslaca .biber i so.

uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Rastanjite meso. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g brašna 2 jajeta . Propržitre na maslacu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. izmešajte sa alevom paprikom.5 dcl konjaka. 108 . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Pile u krem sosu 1pile .5 dcl bešamel sosa . Deo krilca. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . odakle je izvađen file. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Kotlet uvaljajte u brašno.100g maslaca . za koji će se meso i zalepiti. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.100g kisele pavlake .koji se i sam lako odvaja. mali batak.1dcl konjaka 1. Dodajte pečurke i 0. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.2 dcl ulja .blago udarajući tučkom. Držite je na toplom. Služite toplo. dodajte bešamel.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Pečurke dinstajte u pilećem soku. Na sredinu mesa. posolite i pobeberite.150 g maslaca .100 g mrvica od hleba . kiselu pavlaku i preostali konjak.skinete meso sa koske.kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Izvadite piletinu.500 g pečuraka ( šampinjona) . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.

Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.5 kg .Pile u limunu 1 pile od 1. ostavite da se prohladi i isecite na komade.3 kašike maslaca . Izvadite pile. Služite toplo. pobiberite i posolite. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Sok od limuna stavite na vatru da provri.2 kašike ulja 1 kašika gustina . osušite i začinite pile.malo ga prokuvajte.1 limun za ukras . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.400g kajmaka .biber.so . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. zalijte uljem.1 kašika začina od sušenog povrća .2 limuna . Pobiberite. Pile u kajmaku 1 pile . Stavite ga u posudu za pečenje. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Služite toplo. 109 .3 dcl mleka . dodajte malo vode i glavicu luka. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Limunovu koru isecite na tanke rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Operite limune i oljuštite ih.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. dodajte začin od sušenog povrća.Posolite i pobiberite. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.1 veza peršuna . Zalijte ga uljem.1 dcl belog vina . Ugrejte mleko sa kajmakom.

2 kašike brašna . Odmah služite.Paradajz isecite na četvrtine.10 manjih glavica crnog luka .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .150 g kisele pavlake .so . Posolite i pobiberite. Nalijte supom. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).200 g maslaca . 83 ) prečnika 30 cm.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .biber . Dodajte seckani luk i prodinstajte.muskat .4 žumanceta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.1 l bistre supe . 110 . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .promešajte sa blitvom i piletinom. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Izbacite peršun. Zalijte pripremljenim sosom.2 kašike začina od sušenog povrća .Sve skuvajte u slanoj vodi. Pola blitve (list) isecite u rezance.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Služite toplo.Dodajte seckane zelene začine.listovi maslaca Blitvu očistite. Posolite i poboberite.2 kašike ribanog parmezana . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.500 g kisele pavlake .aleva paprika .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.dodajte masu u prokuvajte. ocedite i ohladite. Ispecite volovan ( recept br. kiselu pavlaku i somborski sir. Izmešajte jaja.150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašičica seckanog bosiljka . beli koren isecite u štapiće.2 manja pileta .2 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. dodajte peršun.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. pospite parmezan i stavite maslaca.600g blitve .1 kašika seckanog peršuna . operite.

Ispendlujte meso.lovorov list.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1.2 kašičice krupno mlevenog bibera . sok od limuna.sok od 1 limuna .Posolite i pobiberite.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Marinirano pile na žaru 1 pile .1 veza peršuna .sok od 2 limuna . seckan peršun.2 dcl ulja .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 glavice crnog luka . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. 111 .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 struk ruzmarina . Pecite piletinu bez ulja.1 limun . seckan ruzmarin. odnosno očistite meso od kostiju. limunov sok i biber. Služite uz tanke kolutove limuna. Pile na floretinski 1 pile . Rukom oblikujte pileće nareske. Odmah služite.5 dcl ulja . Umešajte 2 kašike ulja.1 list lovora . seckan luk. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.

112 .2 kašike ulja .1 veza peršuna . Pecite oko 45 minuta na 250 c . iseckan peršun.jaja.250 g suve slanine . Sameljite slaninu. Dodajte malo vode. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.1 dcl bistre supe .200 g maslaca .200g kisele pavlake . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Dodajte komade pileta. so i biber.Pile na gostioničarski 2 pileta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .5 glavica crnog luka . cimet.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 pileće džigerice . Služite toplo.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Umutite 3 žumanceta. Služite toplo. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Odvojte drške od pečuraka .so i biber po ukusu Piliće operite. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. sitno iseckajte.1 kašika aleve paprike .2 jajeta .drške od pečuraka. pileću džigericu. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. dodajte meso. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. iseckan crni luk. so i alevu papriku.500 g pečuraka (šampinjona) .3 jajeta .2 glavice crnog luka . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. origano. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.

1 paprika (babura) .5 supena -kašika brašna .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .Kratko prokuvajte. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.100 g kisele pavlake .1.1 glavica crnog luka .5 dcl pileće bistre supe . biber i so.2 paradajza .1.mirođija . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl ulja .5 kg belih pilećih filea . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1. origano. Dodajte 2dcl tople vode. Meso posolite. Služite toplo.1/2 kašičice brašna .oljuštene paradajze. Dinstajte 10 minuta. Uvaljajte u brašno i jaja.100 g gorgonzole .5 limun .1/2 kašičice origana . Začinite solju.1/2 kašičice aleve paprike . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biberom i sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Stavite piletinu na uprženi luk. alevu papriku i brašno.1. seckanom mirođijom.5 dcl ulja . Služite toplo. Pile operite i isecite na komade.Pileći filei u sosu 0. Ovim sosom prelijte piletinu. Dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl slatke pavlake .200 g crnog bibera . dodajte papriku.1 jaje .so . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. ostatkom kisele pavlake. 113 . biberom i sokom od limuna .

pobiberite. Kada je prase pečeno. Maslacem podmažite pleh. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.200 g suve slanine . dobro usolite. red mesa.2 kašike ulja . Stavite nekoliko listova maslaca. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada pečete prase na ražnju. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.Pile u prasetu 2 pileta . Jednu jufku isecite na rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. Skinite meso sa kostiju.2 kašike začina od sušenog povrća . zatim red rezanaca. pa stavite koru od testa. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. izvadite piliće i služite ih tople. Razvucite 2 jufke. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. 114 .

U jakoj . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . debljoj alu.200 g kisele pavlake .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.400 g kisele pavlake . Začinite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.biber. sečeno na kriške. Poređajte komade piletine.100g maslaca . Služite toplo.2 kriške šunke . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite hladno. Dobro upakujte sa svih strana. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.so . Procedite i ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 crvena paprika . Ohladite. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Posolite i pobiberite.2 kašike seckanih oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. 115 .Kvrguša 1pile .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.1/2 l gušćeg testa za palačinke .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Zamesite gušće testo za palačinke.

ucelo glavicu luka.1 veza peršuna . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Pecite u pećnici 30 minuta.5 jaja . dodajte meso.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kocke supe . Nalijte 1/2 l vruće vode. posolite i poboberite. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.250 g badema . zrna zelenog bibera. Stavite ga u podmazan pleh. posolite i pobiberite.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Rastanjite testo. propržite pirinač.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. šećer.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.jaja.žumanca. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.100 g parmezana .Pilav je gotov kad ispari voda. Služite toplo.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl mleka .Pilav 1 pile . Izdrobite kocke supe.250 g maslaca . so i biber. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike soja-sosa . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.250 g pirinča .300 g pileće džigerice .Stavite nadev. Zatim dodajte pileću džigericu.40 g šećera .2 kifle . seckan peršun. Ugrejte ostatak ulja.1 kašičica kapra . 116 . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .3 žumanceta . kapar.2 dcl ulja .

so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte srca.2 dcl belog vina . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo. vino. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Ugrejte ulje.kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .začin od sušenog povrća. seckan peršun.150 g suve slanine . Propržite na tanke listove slaninu.1 kašika kapra .1. Dinstajte još15 minuta.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite. vino i konjak.dodajte seckan peršun.5 dcl konjaka . so i biber.5 dcl ulja .1 dcl ulja . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. propržite sitno sečenu slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile . Kada je meso omekšalo. kapar.0. origano. Služite toplo.1/2 kašičice origana . 117 .

1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Petla operite. seckan peršun. Služite toplo.2 lovorova lista . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.6 dcl belog vina . ruzmarin. 118 .20 crnih maslinki . origano. soli i bibera (dosta bibera). Propržite na ulju sitno seckan luk.1 dcl belog vina . Posolite.2 karanfilića . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. dodajte vino.100 g brašna . paradajz.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Dodajte lovor. seckan peršun.1 veza peršuna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.2 glavice crnog luka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .8 strukova mladog crnog luka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. pobiberite.100 g maslaca .1/2 kašičice origana .veza peršuna .1 struk ruzmarina .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 glavica crnog luka .3 šargarepe .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dinstajte 10 minuta. seckane masline i vino. isecite na komade i prosušite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1/2 limuna . lovor.biber u zrnu .1 dcl konjaka .1 dcl maslinovog ulja .250 g pečuraka .1 lovorov list .

Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .200 g sira trapista 3 jajeta . prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Umutite jaja. Posolite i pobiberite. i mrvice. Uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100 g sira kačkavalja . Kada su naresci prženi.1 limun . maslinke i kačkavalja.150 g mrvica od hleba .100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalj.2 dcl ulja . 119 . jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100g brašna . posolite i pobiberite. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Izmešajte mrvice.150 g pršute .80 g mrvica od hleba .1 limun . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nastružite kačkavalj. Služite uz kolutove limuna. Drugom polovinom preklopite. Služite tople.100 g brašna .2 jajeta . Pržite na vrućem ulju.2 dcl ulja . Istucite ih.

mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. dok se ne prosuši.Utrljajte solju. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. i paštrnak.200 g suve slanine .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušite ćurku. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. nepravilne komade.Spolja je namažite senfom. 120 .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. utrljajte.so po potrebi . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 jaje . Pečenu ćurku izvadite iz soka.mlake vode po potrebi . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.3 šargarepe . Mlinci: Od brašna jajeta. prosušute. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Služite toplo.1 celer . Usolite je i pobiberite.500g mlinaca krupnih . biberom i začinom od sušenog povrća.1 paštrnak .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.biber po potrebi Operite. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.2 kašike senfa . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .4 dcl mleka .so po potrebi Ćurku operite. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Zalijte je uljem.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.2 kašike začina od sušenog povrća . celer. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 dcl ulja .2 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . Izlomite mlince na veće.

Utrljajte solju. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Zalijte sokom od pečenja. U ulju izdinstajte seckan crni luk.3 kašike živinske masti . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Isecite patku na komade. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Dodajte iseckane maslinke. U utrobu stavite slaninu u kriškama. vino i ostatak supe. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. kuvana rezanca. biberom i začinom od sušenog povrća. seckan peršun. Dobro je premažite uljem. Služite toplo. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 dcl konjaka .2 dcl belog vina .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.Dodajte jaja.300 g maslinki . Služite toplo.Nadenite patku. so i biber.3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte.Namažite je maslacem. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Patka sa rezancima 1 patka oko2. kiselu pavlaku. Sve dinstajte još 1 sat. Pecite patku 3 sata na 220 c.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.250 g pečuraka .Patka Nisoaz 1 patka do2.200 g maslaca 200 g suve slanine .1 kašičica aleve paprike .useskan peršun. sitno isečenu džigericu. 121 . biber. i srce od patke 100 g kisele pavlake .5 kg . Utrljajte so.bubac i srce. konjak.300 g rezanaca . oljušten i isečen paradajz.1 veza peršuna .džigerica.1 glavica crnog luka .5 kg .2 jajeta .1 kg paradajza 1 veza peršuna . bubac.

U preostalu masnoću dodajte brašno.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.Izvadite patku i držite je toplom.200g pačije džigerice .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. prelijte sosom i na kraju konjakom. Služite toplo.Patka sa maslinkama 1 patka 1.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.1.1 dcl konjaka . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.Pecite patku još 40 minuta. vino i paradajzpire.100g suve slanine .prstohvat origana . isecite je na komade. Kada je patka ispečena. Na maslacu izdinstajte luk. dodajte seckan peršun.dodajte so.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .dodajte džigericu.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. okolo ukrasite maslinkama. paradajz-pire i umutite sa supom.2 kašike pirea od paradajza .2 kašike brašna .pečurke.5 dcl bistre supe .300g maslinki . Umutite vodu i brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.origano i maslac.5 dcl belog vina . biber.5 kg .1 kašika paradajzpirea .1 kašičica aleve paprike .1 list lovora .utrljajte so.150 g maslaca . začin od sušenog povrća i namažite uljem.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.biber. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.lovor.1 dcl vode . zalijte džigericu i pečurke.2 kašike brašna 50 g maslaca . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. 122 . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .kašika začina od sušenog povrća . Spustite proprženu patku.

Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zec u lovačkom sosu 1zec . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. paštrnak.zemičke prethodno potopljene u mleku. dodajte 1. Kada je meso odstojalo.1 glavica crnog luka .3 glavice crnog luka . crni luk. Služite toplo sa nadevom. dodajte brašno.1 kašičica šećera .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zeca očistite i isecite na veće komade.2 jajeta .1 dcl vinskog sirćeta . biber i so.1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 kašikabibera u zrnu . jabuku i luk. Ohladite.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 jabuka .Kuvajte dok zelen ne omekša.250 g kisele pavlake .2 dcl mleka .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.Svaki dan prevrćite komade mesa. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Dodajte sirće. Ugrejte ulje.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Izvadite meso. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .2 zemičke .biber i premažite je uljem.Dinstajte 20 minuta. Na mašini za meso sameljite teletinu. Zašijte da ne ispadne nadev. Zalijte ga pacom.2 lovorova lista .5 šargarepa . peršun. Dodajte jaja. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. mrvice. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 dcl ulja . 123 .stavite ga na ugrejano ulje .1 limun . šećer i napravite svetlu zapršku. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.3 dcl ulja. začin od sušenog povrća. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. a zimi 4 dana. lovor. so i biber. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.4 kašike mrvica od hleba .1 veza peršuna .5 paštrnaka .1 kašika od sušenog povrća . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.3 kašike brašna . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.2 dcl belog vina .400 g telećeg mesa .

Fazan sa konjakom 2 fazana . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . biber.150 g suve slanine . zalijte uljem. Služite toplo. supu. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . so i biber. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.3 dcl ulja .3 glavice crnog luka . U vatrostalni sud stavite meso.300 g kisele pavlake .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.5 dcl konjaka . Spustite osoljene i poboberene fazane.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.1. začin od sušenog povrća. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 dcl bistre supe . 124 . Zatim dodajte konjak.100 g maslaca . glavicu luka. utrljajte so.150 g suve slanine .1 glavica luka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Dodajte slatku nelupanu pavlaku.sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku. Služite odmah. predhodno ugrejanu.3 kašike parmezana .Vorčester.so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.200g gorgonzole . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pospite parmezana. Služite odmah.1. Na to dodajte oceđen topao pirinač.100g pirea od paradajza .150 g maslaca .100g maslaca . Polako izmešajte.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. posolite i pobiberite.so po ukusu .2 kašike sosa Vorčester .1. Na pari istopite maslac. Sve izmešajte.5 dcl slatke pavlake . prethodno zagrejanu. 131 .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 slatke paprike .2 kocke supe . so i biber.sok od 1 limuna .2 kocke supe .

100g mrvica hleba . Dinstajte 30 minuta. 132 . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. dodajte oceđen pirinač.1/2 kašike šećera . Oljuštite paradajz.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.50 g maslaca . Izvađeno meso izgnječite. Služite toplo.6 jaja .200 g belog hleba . propržite sa obe stuane na ulju.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Ostavite na stranu.so po ukusu . Pomešajte i nadevajte patlidžane. so i biber. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g pirinča . dodajte paradajz. Puding od spanaća 300g spanaća . zalijte ostatkom paradajza. Pirinač skuvajte u vodi. Kad je puding gotov. 6 žumanca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. kiselu pavlaku. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. seckan peršun.1 dcl ulja . polovinu paradajza. očistite seme i isecite na kriške. Umutite 50 g maslaca. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.50 g parmezana .750 g paradajza .100 g maslaca .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Dodajte šećer. Kuvajte na pari 45 minuta. spanać. Propržite seckani luk na maslacu. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. so. Pržene patlidžane izdubite. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 veza peršuna .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .250 g kisele pavlake . Služite toplo.2 dcl mleka .

mrvice natopljene u mleku.Dodajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Služite toplo. 133 . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100 g šunke .100g mrvica hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir.4 jajeta so po ukusu . seckanu šunku. Umutite 100 g maslaca. Modlu za puding namažite maslacem. so. Služite toplo.Puding od karfiola 1 karfiol . oljuštite ga i izgnječite. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .100 g maslaca .150 g maslaca . 4 žumanceta.4 jajeta . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.so po ukusu .1 dcl mleka .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Kuvajte na pari 40 minuta. pospite mrvicama i sipajte masu. so. Ohladite ga i iseckajte sitno. Kuvajte na pari 40 minuta. nastrugan sir. 70 g mrvica.150 g kačkavalja .biber i sneg od 4 belanceta.80 g mrvica od hleba . Kada je puding gotov. Sve dobro izmešajte.

dodajte krompir.0. so. Odmah služite.so po ukusu Operite krompir. umutite kiselu pavlaku. pečurke. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.1 dcl mleka .so po ukusu . Služite odmah.4 jajeta . Police 1kg krompira jednake veličine .1 kašika začina od sušenog povrća . Presecite napola svaki krompir. Svaki krompir posolite po ukusu. mrvice natopljene u mleku.1 veza peršuna . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . 134 . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. seckan peršun. Pobiberite. 4 žumanceta.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .i biber.Izmešajte i pospite krastavce.so.biber po ukusu Skuvajte krompir. Umutite 80 g maslaca. dodajte začin od sušenog povrća. oljuštite ga i izgnječite. origano.prstohvat origana .5 dcl bešamel sosa (recept br. pospite bosiljak. Napravite sos bešamel.250 g pečuraka .2 dcl kisele pavlake .492) .so po ukusu .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.100 g maslaca . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.2.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.80 g mrvica hleba . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.5 dcl ulja .Sve dobro izmešajte. Kuvajte 40 minuta na pari.

1 dcl vode . Ugrejte ulje.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Pekarski krompir 2kg krompira . Izmešajte ga sa solju. Postupak ponovite dok imate materijala. 135 .Nalijte vodom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu . Služite toplo. pospite ulje. sočena na kolutove.5 jaja .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.50 g maslaca . Odozgo stavite listove maslaca. Umutite pavlaku sa biberom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.so po ukusu .5 dcl ulja . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.200 g kisele pavlake . Francuski krompir 1 kg krompira .1. Sipajte u pleh. Obarite jaja.300 g suve slanine .

1/2 bešamel.na polovine. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.150 g praške šunke . Napravite bešamel. šunku i prokelj.50 g maslaca .150 g kobasica .biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu .1/2 l bešamelsosa . pobiberite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . posolite i pospite parmezanom. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. 136 . cvetove karfiola i kobasice. pobiberite.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .sos.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Napravite bešamel-sos.Skuvajte jaja. Sjuvajte jaja.Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta . Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca . Isitnite šunku. Služite toplo.4 jajeta .sosa .

origano Operite patlidžane i isecite na koturove.so po ukusu . paprike i kolut luka.100 g sira fete .1 glavica crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Isitnite luk.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Posolite i pobiberite.sora.250 g suve slanine .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Iscedite. 137 .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .timian . prohladite i ispirirajte u mikseru. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 glavice crnog luka .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Posoljene ih ostavite 30 minuta. naribajte sir. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Dobro zamešajte. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.1 veza peršuna . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. dodajte kiselu pavlaku i jaja. U taj prostor stavite krišku slanine.ulje .so . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .biber .2 paradajza .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.3 babure .200g punomasnog ovčijeg sira . Izgnječite fetu.3 jajeta . Prodinstajte.

i mrvice.1 kašika kisele pavlake . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Služite toplo. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .150 g čvaraka .100g mrvica od hleba .1 kašikazačina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. red prženog kelja. izgnječite sir. Pazite da ne bude suviše mekan.100 g brašna . začin od sušenog povrća. Sve izmešajte.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.200 g kajmaka .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Ponovite postupak. Služite odmah. Iseckajte čvarke. dodajte kiselu pavlaku.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.2 dcl ulja .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca. jaje. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.Pržite na ugrejanom ulju. so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta . 138 .150 g maslaca . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.so po ukusu . jaja. Punite krompire nadevom. Svaki komad uvaljajte brašno.pa red kajmaka.

Služite toplo.koji obložite ostacima slanine.Zatim stavite izgnječen sir.Začinite po ukusu.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.200g suve slanine . 139 . Pospite drugu polovinu paradajza.Sir izgnječite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. pa krompir. Služite toplo.2 paradajza .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Na njih naslažite polovinu krompira.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 žumanca .100g crnih maslina .3/4 punomasnog kravljeg sira .Slaninu izrežite na tanke listove. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Paradajz oljuštite.krupni biber .1 dcl ulja . Ukrasite sa svežim bosiljkom.so .3 kašike ulja.1 glavica izribanog crnog luka .

4 jajeta . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . pečurke i kobasice. kobasice na kolutove. Promešajte. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.300 g ementalera .5 dcl ulja .Poklopite i pecite 5 minuta.ulja .so . a preko njega listove maslaca. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Zatim sir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Služite toplo.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Odozgo stavite sir.so .1. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .biber po ukusu Obarite.200g suvih kobasica . Stavite prvo red krompira.100g maslaca .5 dcl. so i biber.150 g suve slanine . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Ementaler isecite na komadiće.so po ukusu .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Krompir mora dobro da odmekne.posolite i pobiberite.300 g počuraka šampinjona . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Ponavljajte dok imate materjala. a pečurke na tanke listove. 140 .Dobro izmešajte.1.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).150 g tvrdog sira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Stavite krompir.

Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Pohovane paprike 1 kg paprika .50 g parmezana . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.3 jajeta .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pržite na vrelom ulju. Posolite.2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno.pobiberite i pržite na vrelom ulju.150 g brašna . Služite toplo.posolite.so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.150 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Ostavite 2 sata da miruje.2 dcl ulja . Služite toplo.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu . Posolite.2 jajeta .pobiberite i pospite origana.Izvadite seme i peteljku.so po ukusu . 141 .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Pohovan karfiol 1 karfiol .100 g brašna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja . pobiberite i pospite bosiljkom.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 jajeta . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.

pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .2 veća krompira .2 korena od peršuna .1 glavicu ucelo crnog luka. rebarca.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.2 paštrnaka .Upržite ga na maslacu.3 dcl mleka .Kuvajte još 15 minuta. Dodajte krupno sečen kelj. Crni luk izrežite na kolutove. Preko presnog luka sipajte pasulj.so po ukusu . Pospite biberom i posolite.Stavite svakom gostu u tanjir.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. celer. lovor. Služite toplo.Kad proključa prvu vodu bacite.Kuvajte ga 10 minuta.Ocedite.4 šargarepe . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.50 g maslaca . Posolite.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.1 suva svinjska kolenica . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Odmah služite.peršn. Služite uz toplu pogaču. Zalijte uljem i sokom od limuna.0. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.so po ukusu .sok od 1 limuna .Pire od spanaća 1 kg spanaća .500g crnog luka .šargarepe.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. paštrnak.200g suvih kobasica .1 kašičica brašna . 142 .so po ukusu .1 manji koren celera .5 dcl ulja . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .300 g suvih svinjskih rebara .150 g suve slanine 1.Dodajte brašno.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Posolite.

Čorbasto sočivo 500g sočiva .1 kašika kapra .2 kisela krastavca .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 kašike kapra . Dodajte seckan luk. Kada je povrće gotovo.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. posolite. Pržite 10 minuta.Služite toplo.100g suve slanine .prstohvat origana .1 glavica crnog luka . Pospite prma želji parmezana.1 lovorov list .100g struganog parmezana . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . perlšun i sve prodinstajte.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.4 paradajza .200g crnih maslinki .2 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Pržite ih u vrelom uljlu.1 glavica crnog luka .2 tikvice .so po ukusu . kapar.so po ukusu .2 dcl ulja . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. iseckane maslinke i seckan peršun. Paradajz oljuštite i očistite od semena.3 zelene dugačke paprike .1 veza peršuna . posolite i pobiberite. luk. Služite odmah.Kuvajte još 10 minuta. Sutradan izmenite vodu. Slaninu isecite na rezance. Crni luk isecite na kolutove.dodajte sitno sečene krastavce. 143 .2 glavice crnog luka .Paradajz dodajte na kraju.so .pospite bosiljak i origano.1 veza peršuna .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.prstohvat natrunjenog bosiljka .30 g brašna .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.200g kisele pavlake .

biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.so po ukusu . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. malo bibera i seckan peršun.1 kg paprika . Zatim ređajte plave patlidžane. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . posolite krupnom solju.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.5 dcl ulja .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .2 jajeta . kolutove topljenog sira. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.100 g parmezana . 144 .3 kašike začina od sušenog povrća .Otklopite. služite hladno. zatim paprike sečene na kolutove. ostavite da odstoji 2 sata. listove osiljka. biber i seckan peršun. Opet kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira . dinstajte još45 minuta. soli i bibera.1 kg paradajza . i dalje ne mešajući.1 kg plavog patlidžana .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.pobiberite i natrunite peršun. posolite.2 veze peršuna . Dodajte origana. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Ohladite .1 kg paradajza . Posle ga operite i iscedite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.

biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.3 jajeta . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. pospite parmezana i zalijte sosom.100 g maslaca . Kuvajte na pari.1/2 kašike cimeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Zalijte uljem. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Služite odmah.so po ukusu . Služite toplo. Umutite maslac sa jajima. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite ga .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Posolite i pobiberite.200 parmezana u komadu .so po ukusu .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . cimetom. solju. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . posolite i pobiberite. 145 . Ostavite na toplom.300 g kukuruznog brašna .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.50g parmezana .2 dcl ulja .1 kašika sirćeta . Dodajte supu i sirće.

pobiberite i pospite morskim oraščićem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.3 glavice crnog luka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.200 g mladog kajmaka .8 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.so po ukusu . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.1 l mleka .50 g ementalera . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. luk i sve prelijte sosom.prstohvat morskog oraščića . paradajz.1/2 l bešamel sosa . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.Gratinirani krompir 2 kg krompira . 146 . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.750 g paradajza .6 jaja . Kada je gotov.so po ukusu .100 g maslaca .50 g parmezana . pospite parmezanom i služite toplo. Služite toplo.

100g kajmaka .5 kg presnog spanaća . mleko. Ohladite. 147 .Pobiberite i posolite. dodajte brašno i malo ga propržite.5 jaja .so . Ohladite i izdubite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Tome dodajte očišćen spanać. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.2 kašike začina od sušenog povrća . biber i so. Sve malo prokuvajte. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Dodajte 5 žumanca.150 g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Meso plavog patlidžana izgnječite. Služite toplo.0.500 g sira fete .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.50 g parmezana .2 šolje mleka .300g punomasnog kravljeg sira .kajmaka. Namažite alu. Ohladite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Dodajte umućenog maslaca.biber Ugrejte margarin. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte. izgnječenog sira.so po ukusu . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.

Zatim zalijte kiselom pavlakom.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Dodajte vode. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Ohladite.250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Nadevajte paprike.Služite hladno.1 glavica crnog luka . dok se jaja ne zapeku.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.3 jajeta . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.4 zrna bibera . posolite i pobiberite.250 g punomasnog kravljeg sira .4 jajeta .Dalje pecite još 30 minuta.1 kašičica aleve paprike .luk.2 glavice crnog luka .Pospite alevom paprikom. Kad je spanać omekšao.seckan peršun.so po ukusu . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Služite odmah. grubo ga isecite.so i biber. 148 .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Kašikom napravite 4 udubljenja. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Umutite izgnječen sir jaja.začin od sušenog pvrća.4 kašike maslinovog ulja .250 g punomasnog ovčijeg sira .

luk.bibiera i soli. zatim zalijte malo uljem.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .Ohladite i služite hladno.300g punomasnog sira .1 veza mirođije . ocedite ga i prohladite.50 g parmezana . seckanom mirođijom. Završite sa pasuljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. parmezanom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. solju i bibierom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .Nadevajte tikvice. Ponovite postupak dok imate materijala.2 kašike kapra . Služite hladno.1 kg crnog luka . U zemljani đuveč ređajte pasulj.2 kašike kisele pavlake . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. pavlakom.začinom od sušenog povrća.Kada je pasulj gotov. 149 .4 dcl ulja .3 kašičice aleve paprike .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.

dodajte paprike. Možete služiti toplo ili hladno.manja žuta paprika .1 veza celera . Luk prodinstajte na ulju.manja crvena paprika . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.2 dcl ulja .Želatinu istopite u toploj vodi. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 veza peršuna . Presecite ih uzduž za trećinu. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 paradajz . Služite hladno. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 glavica narendisanog crnog luka . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Ocedite ih i ohlladite. biber i prethodno obaren pirinač.120 g pirinča .seckan peršun i celer. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .manji cukini .4 glavice crnog luka .biber . začinite i pospite maslinovim uljem.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. 150 .Sve izmešajte.1.2 babure .Sve izmešajte sa masom. meso plavog patlidžana. Izdinstano povrće ohladite. cukini.2 paradajza . Paprike. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. cukini.1 dcl maslinovog ulja .5 dcl vode . so. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 dcl ulja .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .so .

Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. so i promešejte na toploti. Dodajte krompir. Kuvajte u slanoj vodi. ocedite ga i izgnječite.100 g mrvica od hleba . Pospite alevu papriku. Odmah služite.stalno mešajući. Kada je kuvan. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.Krompir pire 1kg krompira .Ostavite u marinatu 24 sata.3 jajeta .150 g brašna . Restovan krompir 1 kg krompira .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Marinirani krompir 1kg krompira .5 dcl ulja .3 glavice luka .3 dcl ulja .125 g maslaca .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. posolote i pobiberite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. sirćetom. umućena jaja.200 g crnog luka -1.2dcl mleka . pospite seckanim lukom. 151 . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Služite hladno.prelijte uljem.

biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.2 dcl bulona .luka . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.biber .500g paprika .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Pecite 40 minuta na 200°C.izmešajte.1 struk praziluka .1 dcl ulja .so po ukusu . uzvadite mirođiju.100g suve slanine . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. luk i baburu. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.5 dcl ulja .Dinstajte 15 minuta. Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme.2 jajeta .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Kada su tikvice gotove.1 veza peršuna 1. a praziluk na kolutove. biber i so. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Izrendišite tikvice na krupno. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .zalijte bujonom i pavlakom. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Dalje dinstajte 15 minuta.Pospite sirom.1 kašika maslaca . posolite i ostavite 1 sat da stoje.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .Minhenski gratinirani krompir 0. Dodajte 2 umućena jaja.200g kisele pavlake . Služite toplo.1 glavica crnog .1 babura . 152 .5 kg krompira .so .1 glavica crnog luka . peršun.1 veza mirođije . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Umutite kiselu pavlaku.biber po ukusu Oljuštite tikvice.so po ukusu .

500g crvenog luka .150g punomasnog kravljeg sira . solju i biberom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Preklopite testo.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Služite hladno.100g ogrozda .2 kašičice aleve paprike .2 struka bosiljka . Pecite 1 sat na 200°C.so po ukusu .so po ukusu . seckanim ogrozdom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.1 žumance .2 dcl ulja . izgnječenim sirom. Ugrejte ulje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. dodajte alevu papriku. isitnite pomešajte sa lukom. Blitvu dobro ocedite. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Papula 500g pasulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.414) .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. 153 . uljem. solju i malo vode dok ne omekša.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. propržite pasirani pasulj. so i biber.

Služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Kuvajte 1 sat.50 g maslaca .Dodajte kupus. Ocedite. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu . Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .1 lovorov list .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.200g kisele pavlake . pobiberite i služite toplo.1 kašičica kima .sok od 1 limuna .2 krompira . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.3 dcl ulja . 154 . kim i oljuštene krompire. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.so po ukusu .1 lovorov list . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.200 g suve slanine .250 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi. lovorov list i biber.

mrvice. jelo je gotovo.500g graška . začin od sušenog povrća. Stavite na ulje pečurke. Dodajte so. Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dinstajte dok grašak omekša.50 g parmezana . Izvadite luk i vezu peršuna.5 dcl ulja .1dcl ulja .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.3 jajeta . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.0.1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber. Umutite jaja.1 glavica crnog luka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. biber i zalijte vrućim mlekom.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. so i biber.2 dcl mleka . Služite toplo.200g kisele pavlake . Dinstajte dodajući supu.so po ukusu .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . 155 .0.so po ukusu . Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu .1 veza peršuna .1 dcl bistre supe . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike mrvica od hleba . Umešajte kiselu pavlaku. seckan peršun. Služite toplo. Služite toplo. začin od sušenog povrća i parmezan.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl uljla .

žumance ( pazite da se ne raspukne). Dodajte grašak. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. opet grumen sira i ringlicu.1 veza peršuna .8 ringlica .so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Pospite seckanim peršunom i služite.8 žumanaca .2 dcl bistre supe . 156 . Krompir izdubite.1 kašičica šećera . so. Stavite grumen sira. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Pobiberite.200 g kisele pavlake . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Ocedite i ohladite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Obarite ih u slanoj vodi.100g suve slanine . zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.150 g pršute . Ostavite ga u ljusci. Ocedite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. biber i šećer. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Odsecite vrh krompira kao čep. Služite toplo. Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 dcl ulja .

1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo.1 veza peršuna . seckan peršun. iseckanu šunku.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .60 g maslaca Operite celer.so po ukusu .2 jajeta .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. dodajte parmezan. Na ulju propržite seckan luk.2 kašike parmezana . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. so i biber.so .2 kašike brašna .1 dcl ulja .1 kašika vlašca . Ulupajte jaja. meso paradajza. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 žumance .1 kašika izrendisanog lešnika .biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. začin od sušenog povrća.200g praške šunke . 157 . Ohladite. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Služite toplo. lešnik i isitnjen vlašac.sok od 1 limuna . Nadevajte paradajze.

Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra .so po ukusu . majčinu dušicu.3 lista bosiljka . Nadevajte paradajze. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. seckan peršun. dodajte načetvoro isečen paradajz.1/2l belog vina .5 manjih tikvica . pavlakom. babure i tikvice isečene na kocke. so i biber.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . paradajz-pire. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.nastruganim hrenom. Dodajte plave patlidžane.3 plava patlidžana .4 lista lovora .1 veza peršuna . 158 .2 kašike kisele pavlake .seckanim peršunom.1 kašičica majčine dušice .so po ukusu . solju i biberom. Služite toplo.1 kašika paradajz-pirea .5 dcl ulja .2 babure . vino. Kuvajte dok ne proključa.50 g parmezana . bosiljak.1 veza peršuna .50 g maslaca .1 koren hrena .4 paradajza .300g punomasnog sira .1. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. parmezanom. lovor.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.

2 glavice crnog luka .1 /4 muškatnog oraščića .300g blitve .250g kisele pavlake . 159 . kiselom pavlakom. solju.50 g maslaca .150 g suve slanine . Na ulju propržite iseckanu slanunu. Dodajte seckan crni luk. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g spanaća . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Zatim dodajte povrće i maslac. Promešajte sa ulupanim jajima. Možete služiti toplo ili hladno. dinstajte poklopljeno 5 minuta.4 jajeta .so po ukusu .300g praziluka . biberom.oraščićem.biber po ukusu Kupus.Poatu 300 g kupusa . blitvu.

SLANA TESTA 160 .

Propržite je na ulju.150 g suve slanine . Mešajte.100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .250g raznih sireva za topljenje .125 g maslaca . Odmah služite.so po ukusu . 161 .150 g pršute .Umutite maslac sa parmezanom.2 dcl slatke pavlake .50 g maslaca . Posolite i pobiberite.0.75g maslaca .Stalno mešajte. Posolite i pobiberite po ukusu.slatku pavlaku i žumanca.Špageti a la Romana 500 g špageta . Zalijte vruće špagete.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun.dodajte mleko i pavlaku. Špageti Carbonara 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance. Dobro sve izmešajte. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete.200g kisele pavlake . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke.0.5 dcl ulja .4 žumanca . Služite odmah.Uspite vruće. Stalno mešajući. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Ugrejte ulje i maslac.100g kisele pavlake . oceđene špagete stalno mešajući. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Posebno umutite kiselu pavlaku.4 dcl slatke pavlake . Odmah služite.

naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 veza peršuna .bosiljak. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Umutite maslac da bude penast. biber.so po ukusu . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.4 oljuštena paradajza . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Sa ovim prelijte špagete.5 dcl ulja .1 kutija sardela u ulju .0.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.sitno seckan peršun. Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .sok od 2 limuna .100g kisele pavlake . Odmah služite. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kutija tunjevine u ulju . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.200 g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte so.1 veza peršuna . 162 . stalno mešajući. Odmah služite.Špageti sa limunom 500 g špageta . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.400g pečuraka (šampinjona) .1/2 tube paradajz-pirea .biber po ukusu Skuvajte špagete.Na oceđenom ulju propržite sardele.125 g maslaca .1 kašika natrunjenog bosiljka .kora od pola limuna . Kada su gotove.so bober i sitno seckan peršun.so po ukusu .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . pomešajte sa umućenom pavlakom. Ocedite sardelu i tunjevinu. Odmah služite.1 veza peršuna .

1 glavica crnog luka . Dodajte paradajz.1/4 kašičice origana .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.100 g maslaca .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu. Posolite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite.100 g maslaca .so po ukusu .2 veze peršuna .1 kutija sardela u ulju .5 dcl belog vina . stalno mešajući.5 dcl slatke pavlake . Posolite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.4 sveža paradajza .6 kašika kavijara .5 dcl crnog vina . Promešajte na tihoj vatri.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl prošeka . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .0.1 list lovora .0. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . dodajte kavijar i sok od limuna.0.5 dcl maslinovog ulja .bosiljak. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. kadulju. Pazite da se mnogo ne zgusne. origano i isitnjene sardele.1. Odmah služite. lovor. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Na pari istopite maslac.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.2 lista kadulje . Odmah služite. 163 .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju dodajte vino i prošek.

sitno sečene maslinke.1 dcl ulja . Odmah služite. Dodajte sitno seckan luk. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1kg paradajza . prethodno izgnječene i so prema potrebi.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odvojeno sos.2 kašike kapra . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. sitno sečen kapar.10 kašika maslinovog ulja . 164 .1 veza peršuna . Odozgo pospite bibera po ukusu.so po ukusu . seckan peršun.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so i biber. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečen peršun. Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 tuba majoneza (85g) .2 glavice crnog luka .so po ukusu . majonez. ulje. ringlice.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 kutija ringlica u ulju .

Stavite na vatru ulje.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .2 veze mirođije .100 g kisele pavlake .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .100g maslaca . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.so po ukusu .2 veze peršuna . Skuvajte špagete. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.0.300 g oljuštenog paradajza . Dodajte so i biber. peršun. biber.pa odmah prelijte sos. Odmah služite.Ostavite da se kuva 10 minuta. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. kiselu pavlaku. Dodajte so. sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. 165 . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.5 dcl ulja . Odmah služite.

meso. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.Špageti sa mesom 500 g špageta .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1/2 tube pirea od paradajza .200g oljuštenog paradajza . Dodajte proprženu šunku.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.so po ukusu . Nalijte bujon. celer. origano i paradajz. Odmah služite.2 kašike ulja .1 kašičica origana . so i biber i dinstajte 10 minuta. 166 . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 veza peršuna .300g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu .1/2 glavice crnog luka .1 celer . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .250 g mlevenog goveđeg mesa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.2 dcl bujona .1dcl ulja . Dodajte vino.1 dcl crnog vina . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Ostavite ga da baci ključ.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g praške šunke .1 šargarepa . šargarepu. pečurke.50 g pečuraka .1 kašika brašna .1 veza peršuna . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. peršun.

Špageti a la Matričana 400g špageta . Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog telećeg mesa .150 g mlevenog junećeg mesa . so.so po ukusu . Dodajte so. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).3 dcl hladne vode . Kuvati sos.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .2 jajeta .1 ljuta papričica . biber i mleko.Tople. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. tiho na vatri 20 minuta. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .sok od 1 limuna . Odmah služite.100 g mesnate slanine .3 kašike hladnog mleka .5 kg paradajza .1 manja glavica crnog luka 0. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. 167 . oljušten paradajz.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .2 manje glavice crnog luka .60 g parmezana . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Skuvajte špagete. Dodati seckani luk. Služite toplo.4 kašike ulja . Kada su peljmeni oblikovani. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.Vadite modlom za krugove ili kocke. Stavite nadev i oblikujte.papričicu.

Polako dodajte brašno stalno muteći. mleko. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.50 g maslaca .0. Izmešajte sa galuškama. Nokle 150 g brašna . Služite toplo.brašno koliko popije .0.2 jajeta .Dodajte so i biber. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl mleka .200g spanaća .150 g tvrdog sira . Kašičicom oblikujte nokle.so . Ugrejte ulje i maslac.bibier .so .5 dcl ulja . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Oblikujte veličinu po želji.1 kašika ulja .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Pomešajte sa toplom masnoćom.2 jajeta . 168 . Procedite nokle. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .0. Ugrejte ulje i promešajte nokle.biber Skuvajte galuške al dente.1 šolja belog sira .ulje i so.Testo ne sme biti suviše tvrdo.Galuške sa spanaćem 300g galuške .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Služite toplo. Dobro ocedite.

2 jajeta .propržite mrvice.150 g brašna .1 kašika ulja . 169 .7 supenih kašika ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko. mleko. Umutite 4 jajeta. Nokle sa kajganom 9 jaja . umešajte nokle. Služite toplo.150 g brašna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 9 kašika vode. Istopite maslac. seckanu salamu.1 veza peršuna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . jaja.4 jajeta .50 g parmezana .9 kašika vode . seckan peršun i biber. Služite toplo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Pospite seckan peršun i parmezan. brašno. seckanu šunku. ocedite ih.100g maslaca .100 g mrvica od hleba .Nokle sa jajima 150 g brašna .0.1 dcl ulja .Kad nokle isplivaju.1 veza peršuna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.3 jajeta . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.5 dcl mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. Ugrejte ulje u šerpi. ulje i so. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.i izmešajte sa knedlama.prstohvat soli . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.150 g šunke . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Oblikujte veličinu po želji. 6 kašika ulja. Dobro ih ocedite. Služite toplo. soli i brašna.50 g salame . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Polako dodajte brašno stalno mešajući.

Dodajte sneg od 1 belanca. 170 . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Propržite na maslacu. Peršun isitnite. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.3 jajeta .250 g trapista 100g parmezana . Dodajte mleko.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.biber i mrvice da masa bude žitka. Služite hladno. Pospite sitno sečenom šunkom.1/2 tube pirea od paradajza .so .250 g praške šunke .mrvice od kifle (po potrebi) . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 dcl ulja .so.1 kašika brašna . brašno i napravite ujednačen sos. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.so po ukusu Makarone skuvajte.1 veza peršuna .1 kašikica bibera . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).300g kisele pavlake . Služite toplo.pire od paradajza i biber.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. U majonez umutite kiselu pavlaku. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .Dobro umutite džigericu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Polako izmešajte sa makaronama.50 g parmezana .žumance.100g maslaca .1 jaje . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Skuvajte makarone.

zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.pospite pečurke.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .so .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Zatim poslažite ostatak makarona. bosiljak i so.150g suve slanine . Pečurke očistite. Dodajte sitno sečene papričice.so biber .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.300g pečuraka bukovače .2 glavice crnog luka .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. iseckan paradajz ( oljušten).poslažite polovinu makarona.4 jajeta .Pospite peršun. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. isecite i prodinstajte na maslacu.2 kašike maslaca .1 dcl slatke pavlake .2 ljute papričice .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Služite toplo. Promešajte sa makaronima i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1/2 kg paradajza . 171 .50 g maslaca .5 dcl ulja .200g kisele pavlake .0.bibier . Ostavite da kuva 15 minuta.so po ukusu . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 veza seckanog peršuna .biber po ukusu Skuvajte makarone. preko njih kolutove cukina i paradajza.2 paradajza .1 cukini (tikvica) .muškat Makarone skuvajte ad dente.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.

biber po ukusu Skuvajte grkljane. 172 .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Služite odmah dok je toplo. Stalno mešajte.1 tuba pirea od paradajza .Dinstajte 20 minuta. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg . Izmešajte sir. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Izgnječite bli sir i istružite trapist. so.so po ukusu . biber. Skuvajte gkljane. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.500 g svinjskih kobasica .lovorov list i malo vode.150 g sira trapista .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan crni luk.3 kaške ulja .100g parmezana . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Služite toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 lovorov list .2 žumanceta . Dodajte pire od paradajza.500g svežih pečuraka .200g kisele pavlake .so po ukusu .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . pečurke sečene na listiće. začin od sušenog povrća.

1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .100g maslaca . grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Grkljane skuvajte al dente. Tople izmešajte sa 50g maslaca. mortadelu.1 kašika sitno seckanog celera . Izmešajte grkljane. Služite toplo.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g sira kačkavalja . 173 . so.so . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . biber.1 kašika kapra . konjak.500g pileće džigerice . kapar.4 jajeta . kiselu pavlaku.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl konjaka . Dodajte celer. šargarepu. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. sitno sečen peršun i bosiljak. kukuruz.bibier . zalijte prelivom i polagano mešajte.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.3 šargarepe .100g graška .1 veza peršuna . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Služite hladno.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .500g svežih pečuraka .

Zeleni rezanci 150g krompira .U sredinu napravite udubljenje. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.200g praške šunke .so po ukusu . Skuvajte rezance.Malo ih prosušite i secite na rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke.150 g maslaca . Prepržite je na maslacu.Dodajte brašno. 174 .3 jajeta . Služite toplo.2 jajeta . flekice).Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. jaja. Kuvajte kao svako testo. Polako zamesite testo.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.kora od 1 limuna . kiselu pavlaku i parmezan.Dobro zamesite.150g maslaca . Izmešajte zajedno sa rezancima.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance.150g kisele pavlake . skuvajte ga i oljuštite.U maloj posudi razmutite jaja. Servirajte sa kriškama limuna. Umutite maslac. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. spanać i so.vodu 2 kašike brašna i so. Ostavite da se malo prosuše.600g brašna .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Sameljite na mašini za meso.2 dcl vode . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .150g kuvanog i pasiranog spanaća .100g parmezana Operite krompir.

žumance i 1 jaje.1 kašika ulja . seckan peršun. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Ohladite .400g kisele pavlake . dodajte mozak. 175 . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Operite u toploj vodi i očistite mozak. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.so po ukusu Ispecite palačinke. začin od sušenog povrća. so i biber.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite. Služite toplo.500g kravljeg sira .1 glavica crnog luka .žumanceta 200g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju. Isecite ga na manje komade.Dinstajte još 5 minuta. Umutite kiselu pavlaku. Umešajte sa rezancima.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 veza peršuna .200g telećeg mozga . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . dodajte 1 jaje.

Pospite seckanim zelenim začinima. paradajza i prodinstajte. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke. Slaninu propržite.1 veza seckanog peršuna . 176 . zalijte prelivom.muškat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Služite toplo.150 g šunke .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.10g maslaca .co .50g seckane slanine .200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza .bosiljak . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .200g sira edamera u komadićima .bibier . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.procedite i pomešajte sa maslacem.

pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. oljuštite i propasirajte ga. 177 .3 žumanceta . svaku lopticu rastanjite. Dodajte jaje i ohladite.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. jaja. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.100g praške šunke . Služite odmah.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . seckan peršun. Dodajte maslac i izmešajte.600g brašna . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .200g kisele pavlake .so po ukusu . Rubove premažite razmućenim jajetom.100g parmezana . skuvajte ih na uobičajeni način. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Dodajte brašno. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte iseckan spanać.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Služite toplo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.490) Skuvajte krompir.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . so i bibier. iseckanu šunku. Prelijte sosom od paradajza.biber po ukusu Skuvajte torteline. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 glavica crnog luka . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.sok od 1 limuna . so i zamesite testo.2 jajeta so po ukusu .1 veza peršuna .2 jajeta .5 dcl sosa od paradajza (recept br.1 jaje .

178 .2 šargarepe .350 g mlevenog junećeg mesa . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.pečurke.1 kašika začina od sušenog povrća .5l mleka .Dinstajte 15 minuta.2 žumanceta . Kuvati dok ne proključa. origano i bosiljak.1 dcl ulja .2 praziluka .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Istružite šargarepu i celer.250 g šampinjona .0. Bešamel posebno napravite prema receptu br.3 kašike brašna .Dodajte so i biber po ukusu. biber. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. meso.3 dcl vode . očistite i isecite mozak na komade. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.334) nadev: 300g telećeg mozga .Spustite ga na ugrejano ulje. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Kuvajte ih na uobičajen način. Sjedinite sos sa masom mesa. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.bosiljak 2dcl vina .origano .so po ukusu .Dodajte začin od sušenog povrća.492.beli biber . Umesite testo za domaće rezance. praziluk. dodajte vino i vodu. osnovni preliv i bešamel. pečurke. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Služite toplo.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . dodajte so. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.100g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.sok od 1 limuna .1 manji celer . šargarepu i celer. sitno sečen peršun i dosta bibera.biber bešamel preliv: 100g maslaca .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .so Isitnite slaninu.so .

pobiberite. Papardele 500g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca .Secite u obliku taški. dodajte brašno i jaje. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.so po ukusu .1 jaje .50 g mladog graška ( iz konzerve) .10 kašika brašna .100g maslaca .1/2 slatke pavlake . Posolite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Izmešajte flekice sa šunkom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. pavlakom. Skuvajte na uobičejen način. Služite toplo. Upržite seckanu šunku na maslacu. 179 .150 g praške šunke 100g maslaca . Promešajte ih.žumancima i mladim graškom. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Odmah služite.

Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. 180 .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.biber po ukusu Skuvajte flekice. izgnječen sir i na kraju flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba . mlekom i biberom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Flekice sa šunkom 500g flekica . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1 veza peršuna .1 dcl ulja .150g praške šunke .250 g junećeg mesa mlevenog . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.200g kisele pavlake . flekice.Musaka od flekica 500g flekica.350g domaće obarene šunke .biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice. Služite toplo. Služite toplo.flekice. seckana šunka. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.150 g ovčijeg sira .250g kisele pavlake 100g maslaca . Posolite i pobiberite. dinstovano meso.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.Izmešajte flekice sa ovom masom.so po ukusu .so po ukusu .5 jaja .Posolite i pobiberite.50g mrvica od hleba .1/4l mleka . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.sledeće slojeve: red flekica.

Pobiberite i posolite.500g mlevenog telećeg mesa .so po ukusu . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Dodajte sitno seckanu slaninu. Služite toplo.1 veza peršuna . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.100g suve slanine .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.50g mrvica od hleba .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Pospite sa izgnječenim sirom. Na ulju izdinstajte meso. 181 . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.200g suve slanine .1 jaje .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta. Služite toplo. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .Samo jednom promešajte.1kg kiselog kupusa . Dinstajte 30 minuta.Dobro ga pobiberite. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Sve izmešajte. Kupus izmešajte sa flekicama.

Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Kuvajte 20 minuta.malo ulja nadev: 0.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.3 jajeta .Šufnudle 1kg krompira . jaja. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Služite toplo. Izgnječite sir.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.5 kg mekog sira .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Slovenačke štrukle testo: 0.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.600g brašna .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. so i kiselu vodu.mlake vode .1.Izradite ga na dasci. umutite jaja i kiselu pavlaku.ulje i vodu.1 dcl kisele vode .5 kg brašna .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .200g kisele pavlake .2 jajeta .2 jajeta .Zamesite tvrdo testo. 182 . Dodajte jaja.so preliv: 150g maslaca . Nadevom namažite jufke.

3 jajeta . brašnom i jajima. Služite toplo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Na kraju umešajte i seckan peršun. Zamesite mekše testo. izvadite ih i ocedite.1/4 mleka .150 g suve kobasice . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 manja glavica crnog luka .procedite i iseckajte spanać.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g maslaca .3 jajeta .5 kg spanaća .Tirolske knedle 6 suvih zemički . brašno.300g brašna . Ocedite i pospite parmezanom.Kuvajte u slanoj vodi.3 kašike brašna . Ocedite. Služite toplo uz meso. Njoki sa spanaćem 1.100g suve slanine . Dobro ga ohladite i propasirajte. spustite na ugrejano ulje.1 veza peršuna . 183 .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.promešajte. so. Pospite parmezanom.Kada isplivaju na površinu.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.30g maslaca . Zamesite spanać sa mrvicama. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Umutite mleko sa jajima. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1 veza peršuna 3 kašike brašna .100g parmezana Skuvajte.100g parmezana . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.300g mrvica od hleba .1 jaje .1 dcl ulja .so po ukusu . Dodajte jaje. Njoki 1kg krompira .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. 147). pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.

1 žumance .80 g maslaca .sok od 1 limuna so po ukusu .Zamesite krompir.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .maslac. 184 . Služite toplo.250g brašna .40g maslaca .485). Služite toplo.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). žumance i so.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.3 žumanceta .Oljuštite ga.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).so Skuvajte krompir u ljusci.jaje.brašno. da ga vadite kašikom.propasirajte i ohladite.biber po ukusu . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Nemojte mešati. Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori.1 jaje . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . žumanca i 350g kisele pavlake. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.

2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Dodajte seckanu murođiju. Služite toplo. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).300g samlevenog goveđeg mesa . maslac i brašno. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 glavica crnog luka . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.0.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. so i biber.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .so po ukusu . Pobiberite i posolite po ukusu. Nadevajte piroške na uobičajen način.200g maslaca . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.1 veza mirođije . Slažite ih u pleh.1 jaje Izgnječite sir.5 dcl ulja . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Nadevajte piroške na uobičajen način. Tanjite ga kao za rezance.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Posolite i pobiberite po ukusu.250 g kisele pavlake . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .300g samlevenog telećeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.so po ukusu . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.100g suve slanine .jednu na drugu. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 185 . Isti postupak pečenja. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .

Odmah poslužite.so po ukusu . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Namažite uljem. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Služite toplo. na listiće isitnjene šampinjome. Za jednu picu uzmite polovinu testa.150g tvrdog sira ( kačkavalj). rastanjite ga.2 jajeta . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .100g kisele pavlake . biber.1 kašičica origana . jaja i kiselu pavlaku. Sir isecite na kocke kao i pršutu. kapar.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.Tart od sira 1paket lisnatog testa .100g crnih maslina . Napravite loptu. iseckanu slaninu.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . pospite istrunjenu tunjevinu.150 g šunke .100g pršute . iseckane masline.5 dcl vode .100g slanine . origano.5 dcl vode. sipajte 0.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.50 g maslaca .1.Ostavite 1 sat da uskisne.so nadev: 3 kašičice ulja .1 kašičica bosiljka . Malo nabacajte brašna na kvasac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.2 kašike kapra . zatim paradajzom (kečapom). bosiljak. iseckanu šunku.poprašite je brašnom.i konzerva tunjevine u ulju .10 g svežeg kvasca . krupno izrendisan sir. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.200g šampinjona . 186 .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.100g kravljeg punomasnog sira . Umutite maslac.

Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. iseckane maslinke.so po ukusu . solju i brašnom zamesite testo. so i biber.200g šunke . Rasporedite kapar.5 komada paradajza .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna 100g maslinki .20 g kvasca . luk. Služite toplo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Ostavite da uskisne. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.oljušten paradajz. pa sečene šunke. Pecite 20 minuta na 220 o C.100g suve slanine . šunku.biber po ukusu .100g suve kobasice . so i biber. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.Zatim stavite kolutove paradajza.Mesite ga dok ne postane glatko. U sredini napravite udubljenje.Domaća pica testo: 500g brašna .5 komada paradajza .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Izgnječite sir i pospite po testu. 187 .1 veza peršuna . Pospite odozgo malo brašna. seckan peršun.1 kašičica strunjenog bosiljka . Odozgo pokapajte malo ulja.1 kašika kapra . pospite bosiljak. Služite toplo. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. peršun. kobasice.1/4 kašičice origana .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. origano. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1/4 l mlake vode . sardele. zatim rasporedite seckanu slaninu. nadev: 200g sira (trapist.100g suve šunke . kačkavalj) .so po ukusu .6 komada sardela iz ulja .

10 minuta dinstajte. Umutite preliv.so . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Po testu pospite meso pa preliv.origano .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Dodajte vino. Ohladite.360) . Pecite 45 minuta na 200 o C. Izbodite ga viljuškom.so . vlašac i peršun.so .1 kašika ulja .biber .pospite po testu. Kratko kuvajte.1 isitnjeni praziluk . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.2 dcl slatke pavlake .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .muskat .300g mlevenog junećeg mesa .Dodajte isitnjen luk i povrće.manji celer u kockama .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . 188 .1 šargarepa u kockama .biber .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 glavica crnog luka .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Ohladite.150 g suve slanine .3 jajeta . Dodajte krupno izrendisan sir. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Dobro umutite preliv i zalijte testo.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 dcl kisele pavlake .

Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so . dodajte brašno. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Spanać procedite.1 kašika brašna . isitnite i pospite preko slanine.aleva paprika .Polovinu pospite po testu. Umutite kiselu i slatku pavlaku.4 jajeta . pavlaku. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Pospite po testu ohlađeni luk.2 dcl slatke pavlake .aleva paprika .so . jaja. mleko.muskat .200g ribane gaude .biber .100g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake . Umutite preliv i zalijte ga. so. 189 . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake . biber i alevu papriku. Umutite jaja.200g ribanog trapista . preliv i ribani sir. brašno.1 kašika brašna .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. biberom i kimom.360 .1 kašika maslaca so .biber muskat Slaninu propržite. začine i vlašac.1/2 kašikice kima .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Pecite 45 minuta na 200 o C.360 .250 g iseckane slanine .100g kisele pavlake .biber .2 jajeta .1 kg crnog luka .umešano pospite po testu.200g ribanog emantalera .Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl mleka . Masu dodajte sirevima .360 .

vode. Pecite 40 minuta na 200 o C.150g dimljenog lososa .1dcl vermuta .Losos i mirođiju isitnite. Sve pospite po praziluku.150g sitno sečene šunke .biber .krupno mleveni biber . Nemojte dugo mesiti testo. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). biber muskat i vermut.10g šećera .2 dcl mleka . Dobro umutite jaja.muskat .10g kima .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . zatim losos i mirođiju. Ostavite da odstoju 30 minuta.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.250g kisele pavlake . Polovinu praziluka pospite po testu. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.100g margarina . Ohladite. začine.30 g kvasca . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. 190 .40g maslaca . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. mleka. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.so .1 manja veza mirođije .2 veća struka praziluka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. pa drugu polovinu praziluka. Dodajte kim i šećer.Ispreklapajte nekoliko puta.30 g soli . pavlaku. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Dodajte so.

pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. kiflice premažite umućenim žumancetom.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.5kg kravljeg sira .2 jajeta . Kiflice namažite jajetom. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1 kesica suvog kvasca .2 jajeta . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Nadevajte i oblikujte kiflice.malo hladne vode .Dobro umutite.1 jaje nadev: 0. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Secite kao parčiće torte. Ravnomerno presavijte testo. Istanjite opušteno testo u jufke.0.1 kašičica soli .jaje. Dodajte šunku i biber. nadev:250 g šunke .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 jaje . Mesite ga 10 minuta. Razvijte tanju jufku.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Izgnječite sir.1/4l mleka .200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 .5dcl sirćeta . Rastanjite okruglu jufku. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Ostavite testo 15 minuta.1 kg margarina .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite tople.

namažite ga margarinom. šećer. opet rastanjite.200g margarina . Rastanjite okruglu jufku. mleko.100g šećera .1 kašičica aleve paprike .Buter-kifle 1 kg brašna .1 jaje . Izradite ga na dasci. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite da uskisne. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. crni luk. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Brašno.so po ukusu .Secite kao parčiće torte. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. zatim preklopite na trostruko.40g brašna .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Istanjite testo.75g suve slanine .1 kesica suvog kvasca .1 par srpskih kobasica . Premažite jajetom.1/4l mleka . lako ćete oblikovati kiflice. Posolite. so. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica vanilin šećera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . Ostavite da odstoju 10 minuta. Izradite testo da bude glatko. Nadevajte kiflice. pa preklopite na četvorostruko. Ostavite u hladnjaku 1 sat.4 dcl mleka .15g soli . Kad nadenete i zavijete.50g maslaca .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. 192 .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. sitno sečene kobasice i aleva paprika.

Zamesite sa jajetom. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Testo razvucite.20g kvasca . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Umutite maslac i podelite na tri dila.1 jaje . Dobro izradite testo da bude glatko. kvasca otopljenog u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . solju.40g kvasca .so po ukusu .300g iseckanih svežih čvaraka . oljuštite i propasirajte krompir. čvaraka.so po ukusu . mleka.3 žumanceta .5 dcl mleka . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.1 dcl mleka . 193 . Testo dobro izradite da postane glatko.180 g brašna .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.150g kisele pavlake .200g šunke . 2 žumanceta. Razvijte i oblikujte manje pogačice. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. soli.2. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.biber po ukusu Skuvajte.bibera i kisele pavlake.150g kisele pavlake .200g maslaca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber Zamesite polumeko testo od brašna. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.

već da ostanu bele. Zamesite testo od kvasca.20g kvasca . Oblikujte pljeskavice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.11 kašika ulja . Premažite žumancetom. 194 .1 kašika šećera .brašno po potrebi . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Vrtite ga da se napravi đevrek. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Dobro ga umesite da postane glatko.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . mleka. isecite žiletom krst.šećera i soli. kvasca. Pazite da pogačice ne porumene.50g kvasca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g permezana . Đevreci 2dcl vode .150g susama . sira i soli.Pogačice od sira 250g maslaca . jajeta. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. na sredini pobodite prst. brašna.250 g brašna . ulja.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. soli. Kajzerice 1 kg brašna . Na krpu pospite susam.ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Napravite loptice. Služite tople. Ostavite pola sata da naraste.2 kašike ulja .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1/2l mleka . brašna.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 žumance .1 jaje .

Prekrijte sa malo brašna. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.50g maslaca . 195 . Istrunite kvasac. Dodajte margarin. napravite jufke 0.Namažite perece razmućenim žumancetom.1/2 kašičice šećera . stavite šećer.pospite parmezanom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. 1 jaje.prašak za pecivo i brašno. Mikserom umutite maragarin da bude buav.2 jajeta .250g margarina . izgnječen sir.2 kašičice soli . Zamesite kvasac sa brašnom. Prstom zamutite. isecite testo na 4 dela. Perece (cca 100kimada) 0.50g parmezana Dobro umutite maslac.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. mlekom.5cm debljine.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.5 kg brašna .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.2 žumanca . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. so i zamesite testo da se odvaja od posude.25g kvasca .250g punomasnog kravljeg sira .1.i jajetom.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Vukine slane štangle 250g maslaca . premažite 1 jajetom. Služite tople. U sredini napravite udubljenje.

Masu nalijte u modlu za manje pudinge. izriban sir.4 kašike kisele pavlake . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Sve polako umutite i posolite. muskat.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. kiselu pavlaku. Dodajte jaja.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. so.Jokširski puding 140 g brašna . 196 .so U brašno sipajte mešavinu mleka.2 jajeta i 1 žumanceta.1. Služite toplo.3 jajeta .so .Kriške hleba na kratko umočite u vino.4 dcl mleka .100g mesnate slanine .muškat vlašac .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Služite tople pudinge uz meso. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Malo prohladite.5 dcl belog vina . Pospite seckan vlašac.bibier . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Sve dobro izmešajte. Odozgo premažite masom. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . biber.

so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.2 jajeta . cimet.20g mrvica od hleba .brašna po potrebi . pazeći da se ne uzmuti.oljušten i isitnjen badem. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. 197 .iseckan kapar.2. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.2 dcl ulja testo: 100g brašna .so. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1 šolja pepela od tvrdog drveta .očistite i prokuvajte spanać.1. Sutradan. Manastirske pogačice 500g spanaća .2 kašičice kapra .5 dcl piva Operite.Polako umutite testo.100g badema .1/4 kašičice soli .1/4 kašičice bibera .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice cimeta .već kao za palačinke. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Od ove mase oblikujte male pogačice. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.5 dcl ulja . Služite toplo.10 jaja .biber.procedite kroz krpu. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.

5 dcl mlake vode . Svaku zasecite po sredini.1. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. kisele vode. Izradite ga da bude glatko. Ponovo ga premesite. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Služite toplo uz meso.1dcl kisele vode .2 jajeta . Ostavite jedan sat da odmori.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Služite toplo.600g brašna . Dodajte jaja.1/2 kašičice soli .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2. Slažite na tanjir jednu na drugu.sosove i ribu. 198 . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Pržite pituljice na vrelom ulju.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. alkohola i soli. brašna. Zamesite polutvrdo testo.2 kašike ulja .2 kašike alkohola .5dcl ulja .1. Svaku predhodno psolite po ukusu.

Nadev I: Isitnite šunku.1 veza peršuna .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . jaja.1/2kašičice šećera .2 žumanceta . Dodajte jaja i izgnječen sir.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. 619) I nadev: 150 g šunke .mlako i hladno.2 jajeta . Skuvajte makarone. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so.100 g kisele pavlake .biber i šećer.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .100 g kajmaka .Izravnajte kao veliku palačinku.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Nadeve pripremajte na sledeći način.so po ukusu . dodajte kajmak.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. žumanca. Služite tople. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Sve dobro izmešajte.2 jajeta . Dobro izmešajte.Kuvajte pola sata. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Nadev II: Izgnječite sir. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.200 g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi.1/2kg paradajza . bosiljak. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. kisele pavlake. Služite toplo. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. so i biber. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .so po ukusu . Slušite u vatrostalnu posudu. biber i kiselu pavlaku.biber po ukusu . Dobro umutite. 199 .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . so. Pakujte kao sarme. iseckanim peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća .

1 veza peršuna . pa u mrvice.1 kašičica bibera . Služite toplo.2 dcl ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo. Dodajte meso. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pecite ih na vrelom ulju.619).Pecite ih na vrelom ulju. 200 .100g suve slanine .Dobro izdinstajte.2 jajeta .619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .400g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. seckan peršun.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba .2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba . pa u mrvice.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Ohladite.Ohladite.1 veza peršuna . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera .350g mlevenog junećeg mesa . biber i so.

150g šunke .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g mrvica od hleba .hlebne mrvice . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.brašno .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.400g pečurki . Izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Dodajte seckan peršun.1 kašika ulja . 1/3 nadeva.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Iseckajte pečurke. Uvaljajte ih u brašno. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . začin od sušenog povrća i pobiberite. šampinjone na tanke listove.150g šampinjona .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.ulje preliv: 1/3 nadeva .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Pecite na vrelom ulju. pa u mrvice. Ohladite. 201 .619). Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Pobiberite.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .2 dcl ulja . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.

5 dlc ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu . jajima.0. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. 202 .1 dcl soda vode ili kisele vode .200g kisele pavlake .2jajeta .200g kisele pavlake . Služite toplo. Gibanica na moj način 1 kg sira . uljem sodavodom i solju.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.300g punomasnog kravljeg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.1 kg kore za gibanicu .solju i biberom. odozgo nasecite u liskama maslac. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. pa pokrijte jednom korom.100g maslaca . Služite toplo. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .4 jajeta . Kada ste napunili celu šerpu. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.Ravnomerno stavite preko testa. kiselom pavlakom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.

kvascem i izmućenim maslacem. so i biber. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje .2 dcl mleka . Služite toplo. mlekom. Zamesite testo sa brašnom. Dodajte jaje kiselu pavlaku.300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore. Razvucite ga u podmazan pleh.so po ukusu .1 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .200g kisele pavlake .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .1 jaje . Dobro izmešajte.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Namažite nadev.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Pobiberite i posolite.20 kvasca .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 203 . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.

2dcl slatke pavlake . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .5 jaja .zatim opet naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.pa dinstovano meso. Zatim stavite red naborane kore.1 veza mirođije . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 glavica crnog luka .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .jajima i solju. Pecite još45 minuta.Čvrsto uvijte rolnu. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.400g kisele pavlake . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 kašika ulja .150g suve slanine . 200 g kisele pavlake i biberom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. izmešajte sa kupusom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. seckan peršun.so -biber Isitnite slaninu.3/4 kg punomasnog sira . 1 jajeta i bibera. mirođiju i dosta bibera.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Ohladite. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .2 jajeta .1 kg kiselog kupusa ribanca .so po ukusu . Stavite jednu koru na podmazan pleh. 204 . pa pospite mešavinom sira.1 dcl ulja . Ukupno pečenje 30 minuta. Pospite izdinstan kupus. Pecite još 15 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.

Jajača testo: 600g brašna . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Služite toplo.2.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl ulja Zamesite testo.ulje.200g kravljeg sira . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.so nadev: 9 jaja .300g kajmaka .nadev.5 dcl mlake vode .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.1. 205 .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka .2. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.15 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje. Kad je hleb pečen.Američki beli hleb 500g brašna .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. dodajte 1 kašičicu šećera. Polako sve zamešajte. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.2 kašičice šećera .1 kašika mleka Kvasac. Mesite ga najmanje 10 minuta. Testo izradite na dasci da bude glatko. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. 212 . stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Oblikujte hleb.1 jaje . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Napravite loptu. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 kašičica soli .100g maslaca .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.

kvasac. maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašičica praška za pecivo .1 kašika maslinovog ulja .Oblikujte loptu. Premažite ga žumancetom.1 dcl maslinovog ulja . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.prašak za pecivo.1 jaje .30g naribanog parmezana Brašno. seckan peršun.4 jajeta . U sredinu sipajte pripremljen nadev. Premežite kalup za tortu. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.25 g kvasca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).maslac za podmazivanje . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.100g maslaca .1 kašičica soli 1. Maslinov hleb 500g brašna . 213 .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. šećer i ostavite da uskisne.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . žumance.Ostavite nadev u hladnjak.mleko.1/2 kašičice šećera . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Na sredini napravite kao čvor.Sve zamesite. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. so i biber.sipajte testo i opet ostavite da odmara.5dcl mleka .1 žumance . Pripremite nadev. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.60g maslaca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. izgnječeni sir.15 g kvasca .jaje.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 dcl belog vina . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Umutite maslac. Ponovo premesite testo.100g pršute(mesnate slanine) . istopljeni maslac i so.1 veza peršuna .so po ukusu .

1 žumance .2 dcl mleka . Išarajte viljuškom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.Malo brašna pospite preko kvasca. sode bikarbone i soli.po potrrebi mlake vode .50g naribanog parmezana . slaninu i sireve.1 kašika ulja . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). ulja.Dodajte brašno kao i pavlaku.5 dcl mlake vode .500g brašna . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.namažite ga sa jajetom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Služite mlak hleb uz aperitiv. vode. Stavite ga u podmazanu tepsiju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.2 kašičice soli . Srpska pogača 1 kg brašna . 214 . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Još jednom kratko mesite testo.50 g maslaca .25 g kvasca 0.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1/2 kašičice sode bikarbone .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.maslac za podmazivanje .

Služite toplu uz kajmak i sir.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Slaninu isecite na tanke listove. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. 215 .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. ulja.po potrebi mlake vode . Stavite je u podmazanu tepsiju. Preklopite testo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. išarajte viljuškom. Stavite u podmazanz tepsiju. sode bikarbone i soli. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Ostavite da odmori 20 minuta.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1l kisele vode .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. viljuškom napravite šare.1 žumance .2jajeta .so. Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Oblikujte pogaču. Premažite žumancetom. uvijte je u čaršav da odstoji.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . prašak za pecivo. Služite toplo.1 kašika ulja . Napravite loptu. Kad je gotova. vode.so po ukusu . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.150g suve slanine .

Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. mleka.150g maslaca . kiselim mlekom.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Bosanska pogača 1kg brašna .20g kvasca . Pogače odozgo izbodite viljuškom. Ostavite da odstoji 20 minuta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.2 dlc kiselog mleka . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.2. Bogata pogača 1kg brašna . 216 . Kidajte je na komade.ulja. Testo treba da je polutvrdo.1 prašak za pecivo . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. praška za pecivo i soli.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta.1/2l kisele vode .3 žumanceta .1 dcl mlake vode .vodu i so. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir.mlekom solju i vodom. Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite brašno.2 dcl mleka .a rubove ostavite deblje. Formirajte pogaču.5 dcl ulja .5 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite. 2 žumanceta. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Zamesite testo od brašna.2.

Stavite testo u tepsiju 32cm.izmrvljen kvasac i so.1.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. mleko. Izradite testo da bude glatko. Testo dobro izradite da postane glatko. 217 .1/2l mleka . Raskošna pogača 1kg brašna .Premestite.25 g svežeg kvasca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.3/4l mlake vode .1 dcl ulja . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Somun 1kg brašna .so po ukusu Zamesite brašno. šećerom i vodom. solju.25 g kvasca . kvascem. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Ne treba ostavljati da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Zamesite testo sa brašnom. premažite žumancetom.5 kašičica soli .20g kvasca .20g šećera .4 dcl vode (mlake) .Seljačka pogača 750g brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.250g maslaca . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. izbodite viljuškom.1 žumance . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Uobličite pogaču. i stavite u pleh podmazan maslacem.

Posolite. mleko.3 jajeta .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 kašike brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. brašno.ulje.2 dcl mleka .3 šoljice ulja . Još minut-dva promutite na vatri. prašak za pecivo i so.4 kafene šoljice mleka . Služite toplo. malo ocedite mast. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Cicvara 500g kisele pavlake . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .300g punomasnog kravljeg sira . 218 .2 dcl vode .4 šoljicekukuruznog brašna . izgnječen sir. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Ako je suviše masna. Dodajte kajmaka i služite toplo.300g kajmaka brašno po potrebi . Sve izmešajte. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.

Kada proključa. Stavite mleko da se kuva. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Dobro umutite kajmak. dodajte hleb. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200g kukuruznog brašna .200g kajmaka .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .5 dcl vode Operite zelje. sir. Dodajte oceđeno zelje.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. stalno mešajući.3.so . Služite toplo.4jajeta . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Pecite još cca 30 minuta.1 kg starog hleba . Pred služenje pospite čvarcima. Služite mlake projice.100g kisele pavlake .1 dcl ulja .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g punomasnog sira . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. posolite i ostavite da stoji 1 sat.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Popara mrsna 1l mleka . iseckajte na rezance. ulje i 3 jajeta. 219 .200 g kajmaka .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 1 vezu peršuna. Kada se riba odmrzne. morsku so. Kada je riba kuvana.5 dcl maslinovog ulja . ulje.2 veze peršuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 veza peršuna .škrapina. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.sok od 1 limuna . Stavite u posudu ribu.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. biber. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 limun .2 limuna . 221 .5dcl ulja . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Ostavite da odstoji 30 minuta.0. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.Lešo (kuvana) riba 1 .ili kavala) -1.5 kg ribe(arbun. Kada je riba gotova. pauk. luk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. pripremite je prema receptu.2 lovorova lista . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. lovor. Sipajte vodu da ogrezne.1 glavica crnog luka . Zalijte je maslinovim uljem.oslić. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.1.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .

Ostavite u hladnjaku da prenoći. Pobiberite i posolite.100g brašna . seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. maslinovo ulje.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .200g kisele pavlake . 487) . blago izlupajte tučkom.1/2 kg paradajza .100g maslinki . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.sok od 1 limuna . posolite.1dcl ulja . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.biber po ukusu Oslića očistite. 222 .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno. ruzmarin. dodajte seckan crni luk. Kuvajte sve 20 minuta.1 struk ruzmarina . Služite toplo.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . so i biber. belo vino.1 kašika začina od sušenog povrća . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. začin od sušenog povrća. Oslić na italijanski 1 kg oslića .so po ukusu .

477).1 kašika kapra 1 veza peršuna .sok od 2 limuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Služite toplo. žumance i so dobro umutite. prelijte pečurkama i belim vinom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1/2 l belog vina . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. beli biber. kašiku ulja. i seckan peršun.1kašika ulja . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.2 žumanca .1/2l bešamel sosa .sosom.so .3dcl piva .so po ukusu .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.100g maslaca . kapar. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.100g maslinki .1 glavica crnog luka . Dinstajte 15 minuta.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .ulje Brašno. 223 .3 kašike pirea od paradajza . Belanca ulupajte u čvrst sneg.200g pečuraka(šampinjona) . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Filete isperite u hladnoj vodi. Služite tople uz tatar sos (recept br.beli biber .brašno . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.sok od 1 limuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. pivo. sok od limuna. Filete uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1 veza peršuna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.

Kada je losos kuvan. Losos tatar mažite na krutone.1dcl vinskog sirćeta .2 kašike kisele pavlake .1 manji kiseo luk .1 kašika kapra . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.100g maslinki .prstohvat majčine dušice .1 kašika seckanog vlašca .biber .so . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 veza peršuna .8 tankih kriški hleba . pospite kapar i seckane maslinke. Začinite.1 struk ruzmarina . seckani luk. Služite odmah.1 12 piva .1 dcl maslinovog ulja . dodajte peršun. 224 .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. majčinu dušicu. Pavlaku.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. ruzmarin.1/2 l vode . sirće i so. prelijte ga maslinovim uljem.

biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu . Dodajte jaja.1 dcl belog vina .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve dobro unutite. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. 225 .so po ukusu . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 glavice crnog luka . izvadite kost. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. na listove isečene pečurke i nareske ribe.300g kisele pavlake .100g kisele pavlake . Služite hladno. kiselu pavlaku. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. rasecite popola.50g mrvica od hleba .2 dcl holandskog sosa . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. oljušten i isečen paradajz.3 dcl majonez sosa .4 jajeta .50g maslaca .biber po ukusu Ribu očistite. Ohladite. Premažite kolač majonezom. Služite toplo. seckan luk.4 paradajza . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. skinite kožu.200g pečuraka . U posudu stavite maslac. so i biber. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.

posolite i zakiselite limunom.1 dcl ribljeg bujona . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.4 paradajza . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.biber po ukusu Riblje nareske operite. Od glava. Služite toplo.1 dcl belog vina . Zatim uvaljajte u brašno.so po ukusu .5 dcl ulja .so po ukusu . Listove očistite i isecite nareske.100g brašna . Pržite na vrelom ulju. 226 . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.5 jaja .100g mrvica od hleba . peraja. lukom i peršunom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 plava patlidžana .50g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Posolite i pobiberite. Služite toplo. Izdubite ih.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 limun .3 dcl sosa od oraha (recept br.1 kašičica aleve paprike 1. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Umešajte kiselu pavlaku. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g kisele pavlake .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Pospite mrvicama hleba.50g maslaca .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Procedite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. 489) . Ohladite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .

peršun i zalijte limunovim sokom.200g rashlađenog maslaca beli biber .5 dcl slatke pavlake .2 jajeta .2.2 kašike paradajz-pirea .1 kašika vinskog sirćeta . beli biber i so. pospite mrvice. dodajte parčiće maslaca.so po ukusu .100g maslaca . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.5 dcl belog vina . estragon.1 veza peršuna . luk i paradajz.sitno iseckan list bosiljka .5l roze vina . Služite toplo. Služite toplo sa sosom od vina.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 kašika senfa . 227 . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2 glavice crnog luka .1 struk estragona . beli biber. Dobro umutite jaja.100g pečuraka .sok od 1 limuna . Ovim prelije ribu. vino. Popite lukom i seckanim peršunom. izmiksitani list. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.20g mrvica hleba . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2 žumanceta .List sa pečurkama 4 lista .1 glavica crnog luka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. sirće. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.beli biber . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Mutite na vatri 5 minuta. Kad luk sasvim omekša.so sos: 0.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. bosiljak i so. senf. pavlaku.2.

maslinovo ulje i seckan peršun.Skuvajte i oljuštite krompir. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. ugrejte i ispecite ribu. nalijte vino. Sve kuvajte 3 minuta. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 dcl ulja .3 lista lovora . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 lovorova lista . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Isecite ga na kolutove kao za salatu.1 limun . karanfilić.5 dcl maslinovog ulja .2 dcl belog vina . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu Očistite. pa dodajte soli po ukusu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Ohladite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 limuna .10 zrna bibera . ruzmarin.2 dcl vinskog sirćeta . Izmešajte ulja. Izmešajte ga sa bakalarom.2 dcl maslinovog ulja .1 kg krompira . Izmrvite ga. posolite.3 glavice crvenog luka .10 zrna bibera .1.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Kuvajte 1 sat. Služite hladno.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.5 glavica crnog luka . biber u zrnu i so.so po ukusu .2 karanfilića . so. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .100g brašna . 228 . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Na zaostalom ulju ispržite luk. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte lovor.2 struka ruzmarina .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . biber. sirće. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. dodajte seckan luk.1 veza peršuna .

biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ocedite.100g maslaca . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. i stavite u hladnjak 2 sata.so po ukusu . biber i so.90g majoneza . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 kašika brašna .1 kutija tunjevine u ulju . Prepržite je na maslacu s obe strane.1 glavica luka . majonez.200g pečurki 200g paradajza .sok od 1 limuna .5 dcl belog vina . sitno isečen luk. pavlaku.100g kisele pavlake .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sve dobro umutite. 2 dcl vode i sokom od limuna. Sir izgnječite. istopljen maslac. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g sira fete . Ukrasite. Punite paradajze. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. 229 . dodajte proceđenu tunjevinu. Služite toplo.2 glavice crvenog luka .100g maslaca . brašno. pireom od paradajza. zalijte vinom.100g paradajz-pirea .

sok od 1 limuna .so po ukusu .100g maslaca . Morski krš 1 paket kisnatog testa .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima).Krompir punjen škrapinom 10 krompira . 230 .20g suve slanine . so i biber. Služite toplo.400g škrapine .so . seckan peršun. dodajte seckanu slaninu. dodajte biber u zrnu. Kuvajte 10 minuta. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.1 kašika kapra .300g tvrdog sira . Ribu ocedite.2 jajeta .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. jaja. Škrapinu stavite da se kuva. kapar. propasitajte.400g kisele pavlake . Pobiberite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.1 veza peršuna .4 jajeta .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . limunov sok i 1/2 veze peršuna.2 kašike kapra .10 zrna bibera . Izdubite ih. Izmešajte i punite krompire.

Pobiberite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Tunjevinu procedite.4 jajeta . kavijar. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.1 kutija kavijara (100g) . 231 .2 kutije tunjevine u ulju .alufolije Dobro operite i očistite skuše.400g kisele pavlake . stavite ga u tepsiju (34cm). Služite toplo.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pobiberite. Losos kiš 1paket lisnatog testa .1 limun .2 glavice crnog luka . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pospite luk.morska so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g tvrdog sira . Pospite luk. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira .so .biber .75 g maslaca . tunjevinu.4 veze mirođije . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa .2 glavice crnog luka . Služite toplo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Rastanjite testo.400g kisele pavlake .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.300g maslaca .

Skuvajte pirinač.4 belanceta . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.biber po ukusu Skuvajte skampe.2 paradajza .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.487 .1 kašika senfa . Služite hladno. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. senfom.sok od 1 limuna .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.250g pirinča . Odvojite nekoliko listova zelene salate.3 kašike maslinovog ulja .1 kašičica senfa . kaprom.so po ukusu . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Dobro umutite ulje. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Paradajz oljuštite. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . paradajz -pireom. isitnjenim maslinkama. tvrdim belancima seckanim na kockice.2 kašike kapra 100g maslinki .1/2 kašičice sardelpaste . a ostalo isecite na rezance. 232 . solju i biberom.1 glavica zelene salate . Služite hladno.so po ukusu . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 limun . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. očistie i isitnite. senf i sardel-pastu. solju i biberom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. skampima. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Na dno čaše stavite isitnjen led. Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza . zatim list zelene salate.150g kisele pavlake . sok od limuna. Odvojite krupnije komade od trupa.

Malo prodinstajte.1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa. 233 . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.2 glavice crnog luka . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.1 kašika brašna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Služite toplo. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.5 dcl maslinovog ulja . so i biber.1/2l supe od skampa .1 kašika ulja .biber krupan . Krompir.solju. očistite i izrendišite na krupno. Pospite parmezanom. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .100g kisele pavlake . paradajz i pitinač. žumanca. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.800g krompira .so po ukusu . Začinite po ukusu.2 žumanceta . seckan peršun.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1.biber po ukusu Skampe skuvati. Krompir operite. Na ulju propržite seckan luk da omekša.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Očistite i isitnite skampe.50 g parmezana .400g pirinča . hren.1/2 kg paradajza .sok od 2 limuna .300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Dodajte skampe.

so po ukusu . Pariski sos: Ugrejte maslac. Isecite nepravilne krajeve.2 kašike brašna . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . dodajte brašno. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.1 veza celera . vino. Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Posolite. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Otpakujte i služite u debljim komadima.2 dcl mleka .4 veća skampa . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 lovorov list .biber po ukusu Kuvajte supu.3 praziluka .350g pečuraka (šampinjona) . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ostavite da se ohladi u vodi. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. 234 . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. praziluk.200g kisele pavlake .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.sok od 1/2 limuna . lovor.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Služite toplo. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Celu masu umutite i začinite. Ocedite.10 zrna bibera . celer.100g kisele pavlake .100g kuvanog spanaća . biber u zrnu. Mutite ručnim mikserom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Dodajte obareni spanać.2 žumanceta .1 dcl supe od školjki . pobiberite i stavite limunov sok.so . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.1 veza peršuna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pileće nareske namažite ovom masom. Ovlaš istucite nareske.4 dcl belog vina . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. peršun.100g parmezana . Kuvajte 15 minuta. Sipajte supu i mleko. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.

so po ukusu .1 ljuta papričica . dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.biber po ukusu Dinstajte dagnje.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Promešajte.1 veza peršuna . Zalijte Vorčester-sosom. ulje. Kuvajte 2 minuta. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. peršun i biber. 235 . Dagnje su gotove kada se otvore.1 glavica crnog luka .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. crni luk.5dcl belog vina . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 limun . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. seckanu mirođiju.3 dcl bistre supe .100g maslaca .4 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti. Kada je pirinač gotov. kiselu pavlaku.2 kašike Vorčester sosa . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.sok od 2 limuna .250g kisele pavlake . so i biber. a u sok stavite 50g maslaca.1 veza mirođije . Ne sme da proključa. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .2 dcl maslinovog ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . limun u kriškama.2. vino. Iseckan luk propržite na maslacu. so i biber.300g pirinča . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 kašika brašna . Izvadite dagnje. dodajte pirinač. brašno.

1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. mrvicama od hleba.2 dcl belog vina . solju i biberom. Posolite i pobiberite. Nalijte dagnjama i bujonom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 veza peršuna .so po ukusu . Dodajte dagnje i polako izmešajte.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. 0. umutite sa uljem i limunovim sokom. Izvadite ih iz školjki.2 dcl maslinova ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.0. Ugrejte ulje.1 glavica luka . Pospite parmezanom i služite toplo. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .50 g parmezana . Propržie pirinač i glavicu luka.1 manja glavica crnog luka .1 kašičica senfa . ohladite. 236 .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Sav zeleniš isitnite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 dcl ulja.2 kašike kapra so po ukusu . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.75 dcl maslinovog ulja .5 dcl ulja.sok od 1/2 limuna . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Zalijte vinom i 1. Iz svake lignje izvadite kost. 458 .300g pirinča .

biber po ukusu Lignje operite.50 g maslaca . Ohladite. Pospite parmezanom.1 kašika kapra . so i biber. kapar.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Sve izmešajte.2 kašike kapra .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Operite i očistite lignje. isecite ih na kolutove. Služite toplo. so i biber. seckan peršun.pire.sok od 1 limuna . paradajz. Dodajte luka sečenog na kolutove. maslac. Prepržite ih na ulju.2 glavice crvenog luka . maslinovo ulje.so po ukusu . kapar i supu. Dodajte pirinač.1 dcl maslinovog ulja .100g maslinki . Služite hladno.so po ukusu .6 dcl bistre supe . seckane maslinke.1 celer 1 dcl belog vina . Lignje na salati 1 kg lignji . dodajte seckan luk.5 dcl ulja . očistite i iz svake izvadite kost. 237 . sok od limuna. Kada su lignje omekšale. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.Rizoto od lignji 1kg lignji .50g parmezana . riban celer. Isecite ih na komade.0. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

i kapar. Izmešajte sa majonezom.2 kašike kečapa .2 veze mirođije .2 korena hrena . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno. Sve dobro izmešajte. ribu. Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike .3 glavice crnog luka . Služite hladno.2 kašike kapra . Sos od hrena 300g kisele pavlake .sok od 1 1/2 limuna .2 veze peršuna . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . alevom paprikom i karijem. Služite hladno uz meso. Dodajte sok od limuna i so. 239 . dodajte limunov sok. krokete. dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.so po ukusu Istružite hren.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.

2 dcl pileše bistre supe . prohladite i osušite. so i biber.biber Limun operite i oljuštite.5 dcl belog vina .1 veza peršuna .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Služite toplo uz špagete. Oljuštene limune ocedite. so i biber. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.kora od limuna .1 kašika šećera . strugan hren. 240 .2 jajeta sok od 1 limuna . Služite hladno. zatim ribanu koru od limuna. Sos od limuna 125g maslaca .0. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika maslaca .so po ukusu .sok od 2 limuna .200g kisele pavlake . Sos od limuna za špagete 2 limuna . dodajte limunov sok. Dodajte seckan peršun i bosiljak. limunov sok. Služite hladno. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Nikako belu kožu.so .Sos od senfa 200g senfa .2 korena hrena . Dodajte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .1 dcl ulja . vino i limunovu koru. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.so po ukusu .1 kašika svežeg bosiljka . Sve dobro umutite.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sve dobro izmešajte. Skuvajte kao sirup. sok od limuna. blanširajte. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.

sok od limuna. lovor.5 dcl prošeka .1 veza peršuna . stavite u dinstan paradajz. dodajte so. 241 . pire od paradajza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Kuvajte 2 minuta.1 kutija tunjevine u ulju . Isecite i izgnječite tunjevinu. kadulju.3 paradajza .1 mala tuba majoneza (85 g) . Dodajte prošek i vino. Izdinstajte seckan luk. isitjene sardele.1 kapika kapra . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Stalno mešajte. Služite hladno.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. biber. majonez i so.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .0.2 kašike pira od paradajza . Služite hladno. origano.0.2 lista kadulje (žalfije) .so po ukusu Dobro umutite ulje.prstohvat origana .1 struk bosiljka .1 list lovora . bosiljak. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Sve dobro izmešajte. kapar.1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.0. seckan peršun.1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.so po ukusu .Vokijev preliv za salatu 1. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .

1 manja glavica crnog luka . Izmešajte. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance.2 kašike kapra .5 dcl maslinovog ulja .senf. senf.100g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Sos tatar 3 dck majoneza . Ohladite.Smiljin sos od senfa 100g senfa . 242 . luk. mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. majonez.2 kapike jabukovog sirćeta . strugan hren.1 dcl crnog vina .1 mala tuba majoneza (85g) .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . krastavce. Engleski preliv za salatu 1. so i biber.1 kašika senfa .3 kašike ulja .2 kisela krastavca .3 kašike senfa . Služite hladno. Služite uz struganu šargarepu.1 koren hrena .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 žumance .3 kašike mlake vode .1 jaje Sitno isecite kapar. so i biber.1 kašika meda .so po ukusu .

Holandski sos 4 žumanceta . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .0. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Uspite supu stalno mešajući.1 paštrnak .100g maslaca . Služite toplo ili hladno. so. Pasitejte. Sipajte supu i biber.1 dcl slatke pavlake . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Posolite.1 celer . Služite toplo. 243 . Izmešajte. Služite toplo ili hladno.Propržite seckan luk i brašno.75 dcl belog vina . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.5 zrna bibera .2 kašike brašna .1 šargarepa . šećer i kiselu pavlaku. Dobro umutite.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte sok od limuna.5 dcl bistre supe .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos za divljač 40g maslaca .sok od 1 limuna .4 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .

1 glavica crnog luka . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. žumance i parmezan.20g struganog parmezana . senf.1 celer .2 šargarepe . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.100g struganog trapista . dodajte so i biber. Dodajte šargarepu i celer.2 dcl vina .1 kapika kapra . da baci ključ. 244 . kiselu pavlaku.3 kašike koncentrata paaradajza .biber .parmezan Luk isitnite. pavlaku i sve sireve. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .40 g istruganog parmezana .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Prelijte tople njoke.2 dcl slatke pavlake . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Preliv za njoke 50g maslaca . Paradajz umutite sa vinom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .Sos za ribu 1dcl vina .beli biber . dodajte vino.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. šargarepu i celer izrendišite.200g kisele pavlake . Na kraju dodajte parmezan. Prokuvajte.120g maslaca .so .1 žumance . isitnjen kapar i beli biber. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.

Služite hladno. paradajz.3 dcl ulja .30 g estragona 3dcl majoneza .sok od 1 limuna .1 veza peršuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 kašika senfa . vodu. Sos majonez 3 žumanceta .50g zelene salate .sok od 1 limuna .prstohvat kajenskog bibera . dodajte senf.pola tube koncentrata paradajza . dok se peče mažite u nekoliko navrata.origano Umutite ulje.200g kisele pavlake . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. 245 . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Kad je majonez umućen.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Skuvajte spanać.1 dcl vode . Ocedite i dobro propasirajte. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. sok od limuna i so.beli biber . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. ispasirani luk. istrunjen ruzmarin. limun. salatu. origano i na kraju pobiberite. Umešajte u majonez. dodajte bibera i soli.5 dcl ulja . Pečenje.suvi ruzmarin .Pikantan sos za pečenje 1. estragon. peršun. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.

Dodajte obaren i propasiran krompir. Sos od paradajza 1kg paradajza .sok od 1/2 limuna .biber Umutite ulje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. bisiljak. biber i isitnjeni peršun. dodajte brašno. Služite toplo. Ugrejte ulje.so po ukusu . iseckan luk. 246 .1 kašičica brašna . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .sok od 1/2 limuna . dodajte sok od limuna. so.1/2 korena struganog hrena . Služite uz meso i ribu. biber i ulje. Dodajte vrijuće mleko.1 kašičica šećera . hren.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. biber i so.beli biber po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.so .2 kašičice paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1/2l mleka . senf.1 glavica crnog luka . so. Služite hladno uz meso ili ribu.1dcl ulja .50g badema .so po ukusu .1 kašičica senfa . Dodajte šećer.Sos od oraha 150g oraha . Sve dobro umutite.2 kašike brašna . sok od limuna. paradajz. Stalno mešajući. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Sos bešamel 100g maslaca . so i biber. propržite ga da ostane svetle boje.1 krompir .

Ohladite.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Umutite isceđene kifle. Prodinstajte na ulju.0. peršun.1 kašika kapra . punite pile. kapar. Pobiberite. Služite hladno.2 jajeta . kiselu pavlaku. 247 .100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Sitno iseckajte luk.2 dcl mleka . so.1 veza peršuna . Punite pile. so i biber.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. senfom i solju. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u pećnici normalno.so po ukusu .100g suve slanine .Sos Remulad 3dcl majoneza .1 veza peršuna . biber.1 glavica crnog luka . peršun.5 dcl ulja .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .3 kašičice senfa . pečurke.so biber Isitnite pečurke i peršun. Potopite kifle u mleku 10 minuta.250g pileće džigerice . Sve umutite s majonezom.so . Pecite u pećnici normalno.2 kifle . džigericu i slaninu. Sve izmešajte. jaja. Dodajte isitnjen peršun. jaja. Nadev za pile 250g pirinča . ocedite ohladite.2 jajeta . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.biber Obarite pirinač al dente. estragon.

Pecite u pećnici normalno.2 dcl mleka .iseckan sveži bosiljak . Kifle potopite u mleko 10 minuta.2 kašike konjaka .1 kašika senfa . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. isitnjen luk. konjak i biber.so . Izmešajte džigericu.1 crni luk .3 kifle . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .2 kašičice konjaka . 248 .biber Umutite sve sastojke. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Ocedite. Maslac za biftek 100g maslaca . biber. zatvorite čačakalicom. kifle.krupni biber Dobro umutite maslac. senf.2 kašike ulja. Nadevajte.sok od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.biber Propasirajte džigericu. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. jaje. so.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. sockan peršun.1 veza peršuna .so .1 jaje .kora od pola limuna .so kajenski biber . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.

SALATE 249 .

sok od 1 limuna .100g pirinča . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 paradajza . ulje. Lagano promešajte. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.50g crnih maslinki .2 dugačke paprike . sok od limuna. so i biber. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. boraniju i jaja. Ringlice ocedite.2 kašike kapra . maslinke. trapist.2 kašike kapra . pa sitno iseckajte.3 paradajza .sok od 2 limuna .so po ukusu . Dodajte kapar. ocedite i operite hladnom vodom.100g karfiola . grašak.100g sira trapista . prethodno očišćen od semena.100g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja . punomasni sir.100g boranije .2 žute babure . Obarite šargarepu da ne bude mekana. ulje.2 zelene babure . 250 .1 dcl ulja .6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. kisele krastavce i paradajz bez semena.1 veza peršuna . sok od limuna i so. Isitnite na kocke babure. Služite hladno.3 kisela krastavca . karfiol.2 babure . babure i paradajz.2 šargarepe . kao i rotkvice i krastavac.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dodajte sitno iseckanu šunku.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 crvene babure .1 kutija ringlica u ulju . pirinač. Dodajte kapar.so po ukusu .Vokijeva salata 3jajeta . šargarepu.0. Sve polako izmešajte sa pirinčem.

1 kašika ulja . Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl hladne vode .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.so po ukusu . izmešajte s uljem.250g crvenog luka .1 kašika senfa . sok od limuna. Pobiberite. so i biber. kiselo mleko.biber po ukusu Dobro umutite ulje.so po ukusu . Odmah. Krompir-salata 1kg krompira . dok je topla. Obarite i oljuštite krompir. sokom od limuna i solju. 251 .sok od 1 limuna . vodom. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.2 kašike majoneza . majonez. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja . Izmešajte sa prelivom. senf. Očistite i isecite zelenu salatu.1 dcl ulja .2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Isecite ga na kolutove.2 jajeta . zalijte uljem. Služite toplo ili hladno.

5 dcl ulja .sok od 1 limuna .100g kisele pavlake .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Služite hladno. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno.5 dcl ulja . kiselu pavlaku. Isecite na kolutove. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Kuvajte 10 minuta. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.1 kašičica šećera . Jaja probarite i isecite sitno. Iseckajte mirođiju i peršun.4 veze peraja od mladog luka . Ocedite krastavac. solju i šećerom.1 veza mirođije . Dobro izmešajte i pospite biberom. so i biber. Koristite specijalno rende za krastavac.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Salata od celera 5 celera . ulje i kiselo mleko.3 dcl kiselog mleka .2 sveža krastavca . Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu . dodajte natrunjenog hleba.2 veze rotkvica . ulje.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu . Ostavite u hladnjaku.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Još ukusnije.0. 252 .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.4 jajeta . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. dodajte sok od limuna.

Dodajte senf. Sve dobro izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od piletine 1 mlado pile . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . masline i kapar. ulje. Isitnite tvrdo kuvana jaja.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.1 limun . ulje.100g kisele pavlake .150g šunke .so . 253 . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Ostavite 2 sata da stoji. senf i sok od limuna. praziluk na kolutove.15 maslina . Sve polako izmešajte. dodajte so i biber.4 glavice crnog luka .3 kašike ulja .3 kašike majoneza . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. kapar. Služite hladnu.1 kašika senfa .1 celer . Umutite majonez.2kašike kapra .2 kašičice kapra . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Služite hladno. Šunku isitnite na rezance.biber Pile ispecite u pećnici. sok od limuna.2 kisela krastavca .1 kisela jabuka .3 jajeta .2 praziluka . Prelijte sosom i služite odmah. Salatu ostavite u hladnjak. Očistite od kožice.2 kašike senfa . Posolite i pobiberite.2 jajeta . Posolite i pobiberite.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . kiselu pavlaku.1 dcl ulja .

Isitnite luk.ulje . papriku.so biber .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . izdinstovano pileće meso i peršun. Luk isecite na tanke kolutove.3 tvrdo kuvana jajeta . sok od limuna i so. sir. Služite hladnu. Bogata salata 1 glavica zelene salate .150g kukuruza šećerca .150g parizera . jaja. Dodajte senf.2 glavice luka .1 zelena paprika . Izvadite i ohladite ga.1 veza rotkvica . Polako izmešajte salatu.150g tvrdog sira . kapar.sok od 1 limuna .5 barena krompira .5 paradajza .2 kašike senfa .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. so i biber.1 dcl ulja . Služite hladno.2 kapike kapra . 254 . Pobiberite. Sve dobro promešajte.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.4 glavice crvenog luka . ulje. Paradajz. Isitnite na kocke krastavce i meso. limunov sok. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. ulje. Dodajte kukuruz. Parizer isecite na rezance.1 veza peršuna . rotkvice. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .2 kisela krastavca . kao ceo obrok uz tost. Ostavite u hladnjak.

Prelijte kupus kao prvi put. Još jednom ponovite isti postupak. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Posolite.1 dcl ulja .5 dcl ulja . Umutite ulje.4 jajeta . ulje. Salatu očistite i isecite.'.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte sa salatom.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 veza mirođije . sok od limuna. Ocedite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Salata od boranije 500g boranije .1. Dodajte seckanu mirođiju.200g suve slanine . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .1 kašika majoneza . Sve izmešajte. Malo procedite. 255 . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Obarite jaja.5l vinskog sirćeta .so po ukusu . sok od limuna i so. majonez i so.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ocedite i isecite na manje komade. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.

Ređajte red paradajza. Papriku ispecite. majonez i so. Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .6 paprika .4 kisela paradajza . 256 . Stavite da se ohladi. seckanog peršuna. paradajz i krastavce.0.2 kašike majoneza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.sok od 1 limuna . sok od limuna. sirće. red paprika.1 dcl vinskog sirćeta . Salatu dobro operite. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Kisela salata 4 kisele paprike . Ohladite.1 veza peršuna .so po ukusu Dobro umutite ulje.3 kisela krastavca . posolite i pobiberite. zalijte uljem.so po ukusu .5 dcl ulja . i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.3 kašike majoneza . Nastružite hren.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . oljuštite i isecite na rezance. majonez i ulje.1 dcl ulja . Dodajte ulje.2 kašike kapra . Pomešajte sa cveklom. Oljuštite i secite na koture.1 koren hrena . Dodajte kapar. isecite i pomešajte sa prelivom.

sok od 1 limuna . paprike.so po ukusu Operite. zalijte uljem. peršun i pobiberite. posolite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. pospite sir. Prelijte ostatkom preliva. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu . Papriku ispecite.1 veza peršuna .6 paprika . izgnječite sir.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . U činiju poređajte paradajz. 257 .5 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.0. Isitnite peršun. sok od limuna. Umutite ulje. Sve dobro izmešajte. oljuštite i isecite na rezance. ocedite i isecite zelinu salatu. Umačite svaku papriku u preliv. Prelijte preko salate. Propržite isitnjenu slaninu.200g punomasnog kravljeg sira .1.so po ukusu . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .5 dcl ulja . dodajte sok od limuna i so. izmešajte. Slažite u činiju za služenje.150g suve slanine . so i biber.sok od 2 limuna .

Umutite sok od limuna.biber po ukusu Obarite krompir. ulje. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. 258 . Kuvajte ih 3 minuta.so po ukusu .5dcl ulja . Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) .1 limun . Ocedite i ohladite. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka . narendisan luk.sok od 2 limuna . so i biber.1. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

300g oraha .Kraljica od Sabe 250g čokolade . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. žumanca. pola oraha u drugi. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Masu uz mešanje ohladite. Ostavite u hladnjaku da se stegne.125g lešnika .1 kesica suvog kvasca .6 žumanceta .5 štangli čokolade .250g maslaca .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Pojedinačno pecite 6 kora.250g meda . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. brašno i kvasac. 260 .2 šoljice kuvane crne kafe . mleveni lešnik. Namažite okrugao pleh maslacem.160g šećera . Pecite jedan sat na na 180oC.250g maslaca . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.100g brašna . Tome dodajte maslac. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. kao i dve kašike instant kafe. Torta od kafe 10 jaja . Zalijte tortu. 3 od jedne mase i tri od druge mase.

Glazura: Istopite 10 kocki šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.Krem-torta 11jaja . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.4 supene kašike šećera u prahu .10 štangli čokolade . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.200g mlavenih oraha . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite masu da se ohladi. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Umutite 10 žumanaca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca.13 jaja .2dcl ruma .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 261 . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Dodajte sneg od 4 belanaca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.3 kesice vanil-šećera .250g maslaca . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.4 supene kešike brašna . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 kutija piškota .220g maslaca .250g šećera u prahu . Lulu-torta 300g šećera . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 200g šećera. Nadev: 100g šećera.1/2l slatke pavlake .200g čokolade .12 kašika kuvane crne kafe .20 kocki šećera .

Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.200g šećera .Beze torta testo: 9 belanaca . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . nadev. dodajte mleko i kuvajte na pari. 2 žumanceta i čokoladu. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.5 l mleka . Ukrasite. 262 . 2 cela jajeta.4 dcl slatke pavlake . dodajte šećer i limunov sok. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte seckan badem.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Treba da se kore suše. 100g šećera.100g šećera u prahu 0.450g šećera .5 dcl kirša . nadev.200g badema ili lešnika .0.13 kašika šećera . Dodajte gustin. kora.2 velike štangle čokolade za mešenje .250 g oraha .250g maslaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. promešajte i prohladite. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Torta od oraha 11 jaja . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Ređajte: kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.

250g slatka od lubenice. Zatim stavite trećenu mase. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red piškota.4 table želatina .2 šolje mleka . red krema. Skuvajte sa šoljom mleka.8 jaja . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. trešanja i drugog voća . polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. mleka i soka od slatka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Ohladite. red piškota i na kraju red krema. Kada je testo pečeno.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.3 dcl ruma . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Ostavite jedan dan u hladnjaku. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. 263 . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Dok je masa topla i retka. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Od soka iz slatka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.

Očistite.600g svežih jagoda . 264 .6 jaja . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.Torta od jagoda 450g šećera . operite i isecite na četvrtine jagode.200g džema od malina ili ribizla . brašno i prethodno istočljeni maslac. Dodajte vanilin-šećer. za torte . Ohladite i isecite na tri kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Kuvajte dva minuta. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Držite u hladnjaku do služenja. 250g prah šećera . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.250g brašna . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.6 kašika likera Grand Mariner .125g maslaca . Prvu koru natopite sirupom od šećera.1/2 l slatke pavlake . Ohladite. evo recepta za testo. Dodajte liker.1 kutija biskvit-kore.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1 dcl vode . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.koju prethodno obojite crvenom bojom. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Sve dobro izmešajte.

Namažite spolja i pospite orasima. vanilin šećer. Kada se ohlade.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 paketić vanilinšećera . Ohladite. Odmah poprskajte sokom od limuna. Dodajte skuvanu crnu kafu. koja se prethodno slegla. šećer.maslac za podmazivanje . Pecite na 200oC. 265 . ali odmah.16 kašika šećera .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Nadenite tortu. prašak za pecivo i mleko.brašno za pleh . Ne stavljajte trake jednu na drugu. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.200g šećera . 1 kesice vanilin šećera. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. brašno. Odozgo poređajte listove jabuke. smanjite na 150 o C. iseckajte. 8 kašika šećera. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.250g oraha .1dcl mleka . maslac. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1 limun . kako počne da se peče.100g maslaca . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.9 jaja . Dok je testo vruće. Ohladite. Umutite jaja. Izradite glatko testo.2 jajeta .100g brašna . Služite toplu tortu. Mutite dok se šećer ne istopi. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 šolja skuvane crne kafe . pospite brašno i sipajte testo. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umešejte orahe.

250g kristal šećera .100g mrvica od keksa .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Sirupom premažite prvu koru. mrvice keksa. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. Zatim poređajte višnje.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. kristal šećera i čokolade. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.9 jaja .1 dcl trešnjevaće . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. 1 celo jaje.20g naribane čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Podelite masu na dve polovine. prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.50g čokolade . u koju ste stavili trešnjevaču.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Švarcvaldska torta 7. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Masu ohladite.250g maslaca . Sve pomešajte.150g lešnika .200g šećera .150g prah-šećera .5 dcl slatke pavlake . mleka i soka od višanja. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 266 . 1 celog jajeta. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Pospite pečen i samleven lešnik. Tome dodajte nariban badem. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.

267 .Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .250g šećera .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Jaja razdvojte. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. šećer. čokuladu i kakao.5 jaja .5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g maslaca .150g čokolade .0. maslac.100g naribane gorke čokolade . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Posebno umutite 4 žumanca. džem. Badem-torta 250g naribanih badema . Odmah sve sjedinite.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.2 kašike džema (kajsije) . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. bršno. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.kesica praška za pecivo . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.6 kašika brašna .

Mutite ga dok se šećer ne otopi.Praška torta 500g šećera . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.2 kašike ruma . Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ukupno pecite 1 sat. 268 . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Pospite sa mlevenim bademom. Dodjte oljušten sasušen. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Kasnije smanjite temperaturu. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.2 supene kašike mrvica od keksa . Pecite 30 minuta na 220 oC. Isecite na 4 kore. crne kafe i 2 male kašike brašna. 4 kašike šećera.3 kašike brašna . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.400g badema .250g badema .50g svinjske masti . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac. Ohladite. maraskino.200-250g brašna .Tortu nadenite i spolja premažite.8 jaja .350 g šećera . samleven badem. vanil-šećera. svinjsku mast. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.kora od limuna . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.2 kašike maraskina . maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Ne otvarajte pećnicu.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.50g maslaca . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.1 kesica vanil.

Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 3 kašike mleka skuvajte na pari. 269 . prohladite i umešajte sa šlagom.5 jaja (razdvojena) . 100g šećera. Mutite dok se nadev ne ujednači.225g mlevenih lešnika . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.480 g šećera . Na taj način ćete dobiti četiri kore. 100g šećera.175g maslaca . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Sve dobro umutite. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Dodajte 120g umućenog maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Torta sa tri fila 350g oraha . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.1 šolja crne kuvane kafe . sve zajedno izmešajte.460g maslaca . Kuvajte na pari. 4 štangle istopljene čokolade.8 štangli čokolade za kuvanje . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.prstohvat soli . Lešnik pomešajte sa brašnom.50g brašna 100g šećera . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Testo presecite preko pola. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Treći nadev: 5 žumanaca.15 jaja . 100g šećera. U sneg dodajte prah-šećer i so. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Dodajte 100g maslaca. Za glazuru čokoladu otopite.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. nadevajte glazurom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.

390g šećera .150g lešnika . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pospite mlevenim lešnikom.6 jaja . čokoladu.120 g maslaca .200g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. i brzo premažite celu tortu. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.Moka torta 10 jaja . šećer.330g čokolade . takođe manazanom maslacem. premazan i posut brašnom. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. obložite ga folijom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. 150g šećera. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.40g brašna . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. stalno mešajući.stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna.200g čokolade . Kada je torta pečena. 240g šećera i crnu kafu. prethodno zaslađen. i pecite na umerenoj toploti. Saher torta 200g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Namažite kalup za tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Na kraju dodajte 50g maslaca.5dcl vode. Nadenite tortu i spolja je premažite. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Stavite kalup za tortu. 270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Umutite maslac.

Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kada se masa zgusne.300g oraha . 271 . Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Zatim umutite maslac. isecite na polovine.17 jaja . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. čokoladu. Odozgo pospite mlevenim orasima. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. kada se testo ohladi. mleko i kuvajte na pari. 1 celo jaje. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .25 g mrvica keksa .50g šećera . ohladite. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g ribane čokolade .3 žumanca.5 dcl vode .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .370g maslaca 80g brašna . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.150g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. šećer.100g badema .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. sameljite ga. Kada je testo pečeno. dodajte 200g istopljene čokolade.4 jajeta . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kad se griljaž ohladi.1. 544). brašno i sneg od 12 belanaca. dodajte griljaž.50g maslaca Dobro umutite maslac.200g čokolade . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .

Žahar-torta 7jaja .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .Sve dobro izjednačite.500g umućene slatke pavlake (šlag) .250g šećera . Sipajte masu. isecite uzdužne trake po polovini.500g badema . 100g šećera.1. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Presecite na pola.50g šećera .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 272 . Poklopit korom. poređajte višnje. Kada je pečena.6 dcl vode . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.1. Celu tortu premažite šlagom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.200g gorke čokolade . Dobićete 4 uzdužne kore. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Žumanca umutite sa šećerom.Reform-torta 10jaja . crnu kafu. namažite šlag. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dodaje čokoladu u orahe.500g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu. Ohladite.200g mlevenih oraha .250g maslaca .5 dcl vode .

Čim odmaknete krem sa toplote.Žerbo. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Glazura: Istopite čokoladu. Mešajte dok se masa ne ujednači. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.3 kore u podmazanom plehu. Prohladite. Kuvajte na pari. Ohladite.24 kašike šećera .25g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu. dodajte šećer i brašno.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . 273 . Umutite sa 250g maslaca.1/2l svinjske krvi .250g šećera . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Na kraju dodajte svinjsku krv. Stalno mešajući.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .100g brašna .400g maslaca 150g čokolade . Pecite u 3 dela.200g čokolade . umutite maslac.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. I Fil: Istopite 150g čokolade. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. dobro umutite sa 150g maslaca. Opet premažite sve kore. Krem nikako ne sme da provri. Svaku koru premažite ovim nadevom.100g šećera . Ohladite. Umutite jaje.370g oraha .

150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 žumanaca .1 l mleka . mlekom i griz-brašnom.5 dcl mleka . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .5 dcl slatke pavlake.8 kašika šećera . Mutite dok krem ne bude buav. Kuvati na pari 45 minuta. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. karamelizira.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .0.8 jaja .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. umućene i nezaslađene.6 jaja . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.6 kašika šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ovom dodajte 3. 274 . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Mutite ručnom mikserom što duže. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.110g šećera u prahu . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.5 dcl šlaga. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Polako izmešajte.

breskve. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.1 kesica vanilin-šećera .100g meda . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Ostavite u hladnjak. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.300g šećera u prahu 150g piškota . Dodajte trešjevaču. dodajte maslac.Voćni krem 500g voća(jagode.1 čašica trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake Očistite. kajsije) . dok se ne zgusne). Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Krem od jabuka 600g jabuka .200g svežih ribizli . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. 275 .50g badema 400g jabuka oljuštite. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.1 čašica trešnjevače .2. Stavite na vatru. naline. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Zatim poređajte red piškota. vanilin šećer i malo vode. voda ne ispari i napravi se pire. Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na osmine.50g maslaca .150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostatak jabuka oljuštite. Služite hladno. Dodajte med. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. da ostanu cele. operite i ispasirajte voće.

Stalno mešajte na umerenoj toploti.175 g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. 276 .30g gustina . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.150g šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 kesica vanilin šećera .1 celo jaje . Dodajte gustin. Krem od vanile 4 jajeta .25g maslaca Umutite penesto jaja. Pre služenja ga ukrasite. šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Držati na hladnom mestu. Kad je krem gotov.6 dcl slatke pavlake . sklonite ga sa vatre. jaje i šećer.

Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 6 kašika šećera.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.80g samlevenih badema . vanilinšećera i mleka. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. brašna.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. 277 . Sve dobro izmešajte. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 male kašike brašna . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).350g šećera .80g maslaca . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Služite hladno. Dodajte razmekšanu čokoladu.2 kesice vanilin-šećera . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. prethodno proprženim na ulju. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Punite male modle za puding u visini dve trećine.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.5 jaja . Dodajte neulupanu slatku pavlaku.Jevrejski krem 6 jaja . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.

Francuski kolač 200g mekog brašna . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Pospite šećerom u prahu. ribanom čokoladom.200g cepanih višanja iz tegle . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Premažite sa 60g maslaca.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. cimetom.50g šećera .100g suvog grožđa .1 čašica ruma . namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte ploštimice.Crni kolač sa višnjama 6jaja . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.5 cm. 50g šećera i so. 278 . sokom od limuna.2.140g šećera .50g mrvica od keksa .160g maslaca .100g ribane čokolade . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.15g kvasca . mrvicama prethodno natopljenim rumom. U pleh poređajte pljoštimice.50g šećera u prahu .5 cm. Pecite da porumene.sok od pola limuna . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.cimet .100g šećera u kristalu .prstohvat soli . Služite hladno uz slatku pavlaku. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.70g mlevenih oraha . orasima.šećerom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.

210g šećera u prahu . vadite modlom male koturove. Pecite 30 minuta na 100oC. Sve dobro zamesite.140g lešnika . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Padobranci testo: 4 belanca .Krancle 250g maslaca . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Rastanjite na dasci debljine 0.5 kašika šećera u prahu .25g maslaca . otopljenu čokoladu.150g oštrog brašna . šećer i jaje.sok od pola limuna . Nadevajte padobrance. sve umutite i prelijte padobrance.5cm.4 štangle čokolade za kuvanje . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. propržite i sameljite lešnike.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Dodajte jaje.100g pekmeza od kajsija .180g šećera u prahu . dodajte šećera. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.150g mekog brašna .100g oraha . Pravite male gomilice na plehu.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Očistite. Dobro umutite maslac.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. 279 . orasima i brašnom.

vanilin šećer.prstohvat soli .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .1 vanilin šećer .7 jaja . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 kašika mekog brašna . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 230g maslaca. Ratanjite testo veličine tepsije. jaja. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.2 kašike soka od limuna .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Služite toplo. Služite tople ili hladne kolače.250g oraha . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. brašno.5 jabuka(zlatni delišes) .350g jabuka Umutite maslac. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.malo vode . Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike šećera .7 kašika šećera . Sve dobro zamesite.Kolač od jabuka 250g maslaca . šećer. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g maslaca .150g šećera Zamesite testo od brašna. 280 . soli i vode. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. prašak za pecivo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.5 nakiselih jabuka .

ohladite ga. Kada je pečeno.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.8 kašika šećera .Ženska ćud 420g mekog brašna . Ohladite. Grilijaš izmrvite. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. šećer. so i koru od limuna.140g šećera . Izmešajte sa grilijašom. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. 281 .100g pekmeza od kajsija .6 jaja . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.4 žumanaca .280g maslaca . Služite hladno.160g maslaca . maslac. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). 6 žumanaca.50g badema .

282 .150g šećera uprahu . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. dalje mutite. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . sok od pola limuna.250g svonjske masti .1 kutija piškota . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Zatim red voća.1 limun . banane. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pomorandže. Tatilje formirajte na brdu. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Pravite male loptice.2 žumanca .1 jaje . Od mleka. Dodajte žumanca i jaje. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. breskve. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zamesite glatko testo. jabuke) . ananas.Babine tatilje 250g maslaca . Do služenja držite u hladnjaku.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Zatim kiselo mleko i brašno. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 čaša (200g) kiselog mleka . pa red debljeg sloja pavlake. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 l i 1 dcl vode . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.

350g šećera . vanilin šećer. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 150g šećera.3 kašike ribanog badema . Pleh (22cm) namažite maslacem. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Secite na kocke. premažite pekmezom. Premažite preko pekmeza. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. suvo grožđe. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.4 kašike šećera u prahu . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . oraha i belanaca.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera i sirćeta.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Vukine slatke štangle 6 jaja .150g suvog grožđa .300g šećera .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Oblikujte jufku deljine malog prsta.250g mlevenih oraha .2 dcl šlaga cimet . pospite seckanim orasima i dopecite. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna . služite hladno. maslac. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Namažite testo i režite prutiće. 200g šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna. Kada je upola pečeno.100g brašna .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . 283 .1 belance glazura: 1 belance .

10 supenih kašika šećera . Tufahije 1kg šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Kada je kolač pečen. Kada su kuvane. Kada proključa.10 jaja . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.200g oraha .5l vode.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.20grašika griza . ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite da se hladi.1 kg jabuka .2.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. 284 . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Secite krupnije kocke i služite.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.150g suvog grožđa .Ravanija 1kg šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Stalno probajte iglom.

ribizle. šljive) Dobro umutite maslac. Secite na kocke.Florentine 1dcl slatke pavlake . jedno po jedno žumance.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . 285 . jagode. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. med.trešnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Napravite loptice.350g šećera . maline. Pecite 15 minuta na 115oC. Namažite ruke uljem. Pleh takođe. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Napravite masu. kajsije. brašno i sneg od 4 belanaca. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.maslac.ista težina šećera u prahu . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šećer.350g sezonskog voća po želji (višnje.120g maslaca . Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g badema . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. 645) i ostavite da se ohlade.

50g maslaca .75g ušećerene kore od limuna .200g brašna . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.2 dcl slatke pavlake . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.20g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Ohladite florentine na rešetki.150g šećera . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Hladite kolač na rešetki. brašno. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.15 kandiranih trešanja . prosušite.3 jajeta .200g maslaca . 286 . Dodajte lešnik. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.30g brašna .1 kašičica praška za pecivo . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Umutite jedno po jedno jaje. Dodajte koru od limuna.200g šećera . prethodno oprane i prepolovljene. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.60g ušećerene kore od pomorandže .1 jaje Lešnike ispecite. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.cimet . badem.60g lešnika . da dobije svetlobraon boju. šećer.1 kašika meda .30g kandiranog voća .Ciriške florentine 160g badema . med i cimet. kandirano voće i ušećerene kore . Breskve. Sve umutite. 50g maslaca. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.150g gorke čokolade .

dodajte brašno. 287 .200g čokolade . Kad se zgusne.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . pospite ga šećerom u prahu. jedno po jedno žumance.40g kakaoa . Pecite dok ne porumene.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. mleveni badem.kora od limuna sok od pola limuna . Špric-krofne 1/4 l mleka . Zatim mešajući. Izmešajte sa šećerom. 645).100g čokolade . skinite sa vatre da se ohladi. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.1 kg brašna .200g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Kada je gotov kolač.10 jaja Umutite maslac. Secite na kocke i služite hladno. Tome dodajte sok od limuna.400g maslaca . Stalno mešajući. Kolač od badema 400g badema . 50g šećera i soli.50g šećera u prahu . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g badema . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer. Pecite 35 minuta na 180 oC.5 jaja . dodajte maslac. dodajte jedno po jedno jaje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.400g šećera .50g šećera prstohvat soli .4 belanca . kakaom i struganom korom od limuna.

1/2l vode . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kg svežih krupnih šljiva . Pre nego što provri. pa zatim 200g šećera.3 jajeta .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Zatim zalijte mešavinom: jaja.200g lešnika . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.350g šećera . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pecite 15 minuta na 200 oC. kada se pojave mehurići.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.100g šećera u prahu . Napraviće se gusta smeša. Pospite samleven lešnik. Klajsterone 1/2kg brašna .2 žumanca . Služite tople. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1/2l ulja . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Izbodite testo viljuškom. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite još 15 minuta. 288 . Pospite cimet. zumanca i 150g šećera. sipajte brašno stalno mešajući. Spojte uh u krugove.

mleka i cimeta napravite kašu. soli i šećera. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.700g brašna . šećer i mlevene bademe.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.50g šećera . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer. Dodajte brašna.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. kiselu pavlaku. brašno.250g brašna .5cm i isecite na 8 delova. Zamesite.1 dcl mleka .50g maslaca .20g kvasca .prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.150g oraha . Pecite na umerenoj toploti. jaja.100g šećera . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka. Mafiši 300g brašna .2 belanca .150g šećera .Mađarski polumeseci 250g maslaca .100g badema . preklopite i oblikujte u polumesece.kora od 1 limuna . Stavljajte jufke jednu preko druge.250g kisele pavlake . 289 . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.3 dcl ulja .2 žumanca . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. jaje. so i kvasac. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje . Oblikujte male kiflice. žumanca. Od mlevenih oraha.1 jaje .

sok od pomorandže.50g šećera .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .1/2 l ulja .100g brašna .100g maslaca . koru od limuna.200g šećera . oljuštene jabuke. otklopite posudu do kraja prženja. Dvorske krofne 1/2kg brašna . čokolada. Krofne treba da se utrostruče. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Zatim stalno mešajući. Služite tople. rastopljen maslac. 290 . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. šećer. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Dobro ugrejte ulje. Sačekajte da kvasac uskisne.1 dcl mleka . Rastanjite testo na 1 cm. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Testo ulupajte da se odvaja. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.sok od 1/2 pomorandže .1 čašica ruma . Dodajte žumance. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.kora od 1 limuna . vanilin šećer.40g svežeg kvasca . rum. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.2 kesice vanilin-šećera .80g maslaca .7 žumanaca . Pržite krofne. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. pa sve zajedno zamesite.

3 šoljice mleka .2 šoljice ulja .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Čokolad-šnite 250g maslaca .5 šoljica mlevenih oraha . Zatim prokuvajte na pari šećer.4 štangle čokolade za kuvanje . čokoladu.150g brašna . mlevene orahe.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti. 1 žumance. Pospite ukrasnu čokoladu. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ohladite.1 dcl kisele pavlake . 1 kašiku šećera. Kada je pečeno. Prohladite. brašno.645). 291 .6 šoljica šećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. prelijte glazurom od čokolade (recept br. vodu. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. kiselu pavlaku i brašno. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.2 šoljice mlevenih oraha . Sipajte u pleh srednje veličine. U podmazan pleh stavite prvu jufku. šećer. 150g šečera. Secite na kocke.5 jaja . pa nadev. mleko i prašak za pecivo. ulje. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Nadev: Umutite 4 žumanca. maslac i orahe.Čordin kolač testo: 4 jajeta .6 šoljica brašna .250g maslaca .6 kašika vode . zatim drugu jufku.

Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. šećer i kakao. Zalijte. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. čokoladu.200g maslaca .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Secite na kocke. žumanca. debeo nadev i drugu koru testa. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Stavite koru testa. Služite hladno.Ohladite.1 kesica "Kremfiksa" .1 vanilin šećer . na kraju umućeno jaje.3 žumanca . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Isecite po dužini dve kore. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.4 kašike šećera . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Masa ne sme da vri. 292 .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .3 kašičice šećera . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 dcl mleka .100g lešnika . Nadev mažite između oblandi.1 kašika kakaoa . šećer. Kuvajte dok se ne zgusne.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g šećera .40g maslaca .645). dodajte maslac.140g čokolade . Na pari omekšajte čokoladu. Napravite od alu-folije kalup.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.

orahe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Ohladite komisbrot na rešetki.100g kandiranog voća .1 šolja istopljenog maslaca . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. brašna. Dodajte šećera.100g oraha . 293 .ista težina brašna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. čokoladu i suvo grožđe.ista težina maslaca . Pecite na umerenoj toploti.5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte.1 limun 2 šolje brašna .150g suvog grožđa .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Masu sipajte u podmazan pleh.1. Komisbrot 2šolje belanaca . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte po jedno jaje.kora od limuna .ista težina šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.2 šolje šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.

Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. šećer. Poređajte u nenemašćeni pleh. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.250g maslaca . Na kraju razvucite testo. nadenite kašom (mleveni orasi.4 žumanca .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. kašiku šećera i kvasac. namažite salom. oblikujte jufku. šećerom i uskislim kvascem. još dva puta ponovite isti postupak.4 dcl mleka . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Kiflice od sala 1 kg brašna . Skupite u gomilu.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. 294 .6 šumanaca .1/2 kg sala . Napravite loptice veličine oraha. Izručite ga na dasku posutu brašnom.10g kvasca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Ostavite na toplom da uskisne. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.2 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Sve dobro zamesite. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.150g pekmeza od kajsija . Zatim zamesite brašno sa žumancima.100g oraha .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. mleko.3 kašike šećera . Kada se osuši.20g kvasca 200g šećera .kora od limuna . 3 dcl mleka.

Londonske štangle 250g maslaca .300g brašna . Secite na kocke kada se kolač ohladi. šećer i brašno. 4 žumanca i šećer u prahu. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 295 . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.250g badema . 1 jaje.4 jajeta . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Dodajte 4 jajeta. 3 žumanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Testo ispecite napola. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g šećera .250g maslaca . Na kraju dodajte bademe.10 žumanaca . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.

2 žumanca Zamesite testo od brašna. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Mesite majmanje 15 minuta. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. dodajte mlako mleko.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. maslaca. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.3 kašike šećera .70g šećera . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Prema želji stavite pekmez. voće i zalijte želeom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.140g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. uskislim kvascem. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .40g kvasca . zaslađenim mlakim mlekom i solju. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca.4. šećera i žumanaca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . brašno i so. 296 .150g suvog grožđa . Pecite 40 minuta na 220 oC.3 kašike brašna .125g maslaca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4 žumanca . Ostavite da malo odstoji. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.25dcl zaslađenog mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).

2 dcl mleka .300g šećera . Prema želji stavite pokmez.150g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) . mleka i soli.4 zrna bibera . maslaca.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.200g oraha . 297 . šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.40g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . kuvano vino: 1. Ostavite da malo odstoji. Služite ga toplo uz slatke rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. voće ili voćni žele. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Pecite na umerenoj toploti. Svako sipa po želji preko rezanaca.50g maslaca .

Kada je hleb pečen. Kad su pečeni.1 dcl mleka .125 g šećera u prahu . oraščić. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. sodu bikarbonu i soli.180g oraha .250g brašna . maslac i jaja. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . prašak za pecivo. 298 .30g biljne masti . jaje i šećer u kristalu.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.1/2 kesice praška za pecivo .1 jaje .3 jajeta .100g maslaca . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.4 banane .1 kašičica praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića . Sve dobro zamesite.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. U drugoj činiji izmešaje brašno. so i mleko. Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. biljnu mast. Služite hladan. U tu smesu dodajte brašno. Mutite dok smeša ne bude penasta. prašak za pecivo.Hleb od banana i oraha 250g brašna . izvadite ga i ostavite da se ohladi. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.150g šećera . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.150g maslaca .

299 . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.prstohvat soli . razvucite i pravite velike pletenice.4 jajta .150g suvog grožđa . a zimi celu noć.1/2l mleka . Ostavite testo da odstoju u hladovini. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Pre pečenja namažite žumancetom. Ostavite ih da se malo prosuše. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Razvucite oklagijom tanku jufku. Pospite šećerom u prahu. Zatim razvucite obge.50g mrvica od keksa . a drugu čokoladom. Ostavite da odstoji 15 minuta. Stavite jednu preko druge obge. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. jednu pospite suvim grožđem. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.) Ostavite malo da odmori. Stalno mešajući. mlake vode i soli. Dobro zamesite testo. Leti 6 sati.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . (Izraz Vojvođana za deo testa.2 dcl mleka .7 kašika šećera .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Služite toplo. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. mleko i šećer da uskisnu.obge. Pecite na umerenoj toploti.100g maslaca . Opet premesite. jajeta. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Radlom secite jednake taške.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2dcl mlake vode . Odvojte dve polovine.3 kašike masti . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g pekmeza od kajsija . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.1 jaje . Dodajte uskisli kvasac.

Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. šećer. cimet i badem. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.cimet 2 kašike brašna . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. so. Ređajte u prethodno namazan pleh.40g maslaca .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ostavite 6 sati da se suše.250g ribanog badema . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. 300 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. 6 žumanaca.5 cm.Micikine buhtle 750g brašna . Bazelski keksi 250g šećera . koru od limuna. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti. brašno. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.2 belanca .25g kvasca 2dcl mleka . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.40g šećera .kora od limuna . Čokoladu istopite i dodajte masi. Secite kvadrate od 5cm. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.7 žumanaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.

kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 šoljice mleka .5 kg margarina .450g šećera .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. 301 .

Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Rasporedite krem preko donje kore. nije potrebno ulagati toliki trud. jer će kore postati žilave od vlage.1/2 l mleka . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .2 kesice vanilin-šećera . šećerom i stalno mešajući. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. dodajte hladno mleko. a na sobnoj temperaturi kore. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.100g šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. 302 .2 pakovanja praška za vanilin puding . da lakše sečete parčiće.

303 . Premažite je razmućenim žumancetom. Najbolje sutradan.6 jaja .2 kesice vanilin-šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . vanilin-šećer i drugu koru. 6 žumanaca. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .1/2 kesice cimeta . pospite mlevene orahe. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Testo dobro zamesite. Ostavite da malo odmori.300g brašna . Pecite na umerenoj toploti.280g brašna . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. 6 kašika šećera.150g oraha . Pecite na umerenoj toploti.150g šećera . Podelite masu na dva dela.1/2 kesice praška za pecivo . Zatim dodajte brašno.100g oraha .100g suvog grožđa . cimet.prstohvat soli Umutite maslac. Preko testa poređajte višnje. šećer i so.1 kašičica cimeta .200g kisele pavlake . suvo grožđe. 3 žumanceta. propržene jabuke.4 žumanceta . šećer. Služite hladno. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1 žumance .150g šećera . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Služite hladno. Premažite razmućenim žumancetom.1 kg jabuka .kora od limuna . zatim pospite polovinu oraha. Može i posle dva dana.

Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pecite na 200 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.1/2kg očišćenih višanja . Pospite polovinom mlevenih oraha. Suve šljive skuvajte.100g oraha 1dcl kirša . Premestite testo i napravite dve jufke. Nadev stavite na početak svake kore. Zamesite testo da bude glatko. Orahe iseckajte uzdužno.5kg kore za pitu .5kg suvih šljiva . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite 15 minuta na 220 oC.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.0. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g oraha .Pita od višanja 250g maslaca .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Uvijte tanku pitu. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. orahe i kirš. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.1 kašika kisele pavlake . Umešajte šljive. Procedite i izvadite koščice. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite još 5 minuta. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Bosanska šljivopita 0.250g mekog brašna .4 žumanceta . Napravite kompaktnu masu. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g šećera u kristalu . 304 . Stavite samo da proključa. Ohladite preliv.0. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Služite hladno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Secite na parčiće od 8 cm.100g maslaca . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.

šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. ribanu čokoladu. Nadev: Umutite 4 žumanceta. vanilin. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.250g maslaca .150g brašna .100g čokolade .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. 1 kašiku šećera.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.6 jaja .80g badema . Ostavite da odstoji 1 sat. Bakina pita 250g brašna .170g šećera . Kada se ohladi. U podmazan pleh stavite donju koru. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.140g čokolade . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. kiselu pavlaku i brašno. Pecite na umerenoj toploti. zatim nadev i gornju koru. mlevene orahe.1 kesica vanilinšećera . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.200g šećera . 1 žumance. Ohladite i secite na kocke. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Kada je pita pečena. 645). Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. prelijte glazurom od čokolade (recept br.70g oraha .100g kisele pavlake . šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.5 jaja . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Dobro zamesite. mleveni badem. Ostavite u hladnjaku 2 sata.Pita od čokolade 250g maslaca . 305 . šećer. Pecite na umerenoj toploti.

Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Orahe sameljite.100g maslaca . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Urolajte. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . ulje.prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno. Napravite 6 jufki.1 dcl ruma .cimet .Babuškina pita od jabuka 0. šećer.200g brašna .250g kristal-šećera . jabuke.1/2l mleka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. šećer i cimet. i polako dodajte brašno stalno mešajući. isecite na male tanke kriške.150g oraha . ostavite ga da odstoji 15 minuta.1 kg nakiselih jabuka . so. 306 . Pecite palačinke na ulju. mleko. Palačinke na moj način 2jajeta . suvo grožđe. Pecite 10 minuta.150g suvog grožđa .50g keksa Jabuke oljuštite.5 kg kore za pitu . Po dve kore. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.120g šećera . Sve izmešajte.3 dcl mleka . šećer. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.100g brašna .2 žumanca .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. 307 . ali samo sa jedne strane. Švedske palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.150gšećera u prahu .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. brašnom i mlekom. Služite tople. brašnom i mlekom. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.100g čokolade . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 kašika šećera.50g brašna .Krem palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. a secite kao kriške okrugle torte. 2 žumanca.2dcl belog vina . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. 6 žumanaca. Kada ste sve palačinke poređali.7 jaja . Dodajte mleko. zalijte ih kremom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.

Stavite na vatru. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1/2l mleka . Čim proključa. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 kašike šećera . 308 .619) 500g sladoleda od vanile . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 žumanca .1 kesica vanilin-šećera . Sve polako promešajte. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. dodajte prah-šećer. trešnjevaću. ostavite na toplom u stranu. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. Pripremite topli preliv. Ispasirajte jagode.1 dcl trešnjovaće .

5 dcl konjaka . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.0.5 jaja . Ako je veče.6 palačinki manjih.sok od 1 pomorandže . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. stavite suvo grožđe. malo prokuvajte i zalijte palačinke. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.3 kašike šećera .2 kašike seckanog badema . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Kad se plamen ugasi. Pazite da šećer ne požuti.1 dcl slatke pavlake . 5 žumanaca. Kada je skoro pečeno.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.sok od 1 limuna . Služite tople. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. šećer.100g brašna . Stalno mešajući. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Svaku pospite bademom.2 dcl maraskina . Carske mrvice 60g maslaca .100g šećera . pecite dok ne porumeni.100g suvog grožđa Umutite maslac. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. 309 .

stavite razlomljenu šipku vanile. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Služite hladan.1 jaje Ispecite palačinke. Sameljite orahe. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Palačinke premažite malo nadevom.1/2 l mleka .0. dok se kuva. vanilin šećer i slatku pavlaku. Ulupajte sneg od 8 belanaca.5 dcl kirš-ruma . 310 . Sve dobro izmešajte.0. Pazite da se krem zgusne. Bokizov desert 8 jaja . Ohladite. Ohladite krem stalno mešajući. U mleko prethodno. ali da ne provri. kiršrum. kirš-rum. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.200g kristal šećera . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. dodajte šećer. šećer i jaje i zalijte palačinke.100g badema . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 šipka vanile . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 dcl kirš-ruma . Umutite slatku pavlaku. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Služite toplo. oceđeno suvo grožđe.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .150g suvog grožđa .250g šećera u prahu .100g kristal šećera .1 kesica vanilin-šećera .1dcl slatke pavlake .

50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.2 dcl likera "Kiraso" .Šnenokle 1l mleka . Odmah sipajte liker. Dobro mutite dok ne postane penasto. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte ih konjakom. Spustite banane da se kuvaju.60g maslaca .8 loptica sladoleda od vanile . Flambirane banane 4 banane . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.1 štangla vanile . 644) 100g badema . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.1. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Kada su nokle kuvane.sok od 2 pomorandže .5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br.6 jaja . 311 . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.6 kašika šećera . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.1. Da bi bile nokle čvršće. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. pored njih banane.5 kašika šećera . Služite tople banane. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služie hladno. Zatim dodajte maslac da se rastopi. sa vanilom i stavite da se kuva. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.

Spustite jabuke da se kuvaju. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Odmah sipajte liker. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. 644) . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Služite toplo. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. odsecite gornji deo (kapicu).Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. dodajte lešnik. 312 .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.5 kašika šećera .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .8 loptica sladoleda od vanile . izdubite i nacedite po njima limuna.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Polako sve zajedno umutite. Zatim dodajte maslac da se rastopi.2 dcl trešnjevače .3 jajeta . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.100g samlevenih lešnika .100g badema . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Izvadite ih iz pećnice. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Punjene jabuke 4 jabuke .4 kašike šećera u prahu .sok od 2 pomorandže .1 kesica vanilin-šećera .5 dcl konjaka . nadenite sa masom od lešnika.1 limun .1. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.

Ohladite ga stalno mešajući.1 l mleka . 313 . Ohladite. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kada su kuvane. Zalijte nokle od snega. grejpfurt) . šećer u prahu. pomorandže. Kada mleko proključa. Rastanjite u hladnjaku i služite.100g suvog grožđa .100g čokolade .50g šećera u kristalu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kuvajte mleko sa čokoladom. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Odozgo stavite ulupanu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g šećera u prahu . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. zaslađenu slatku pavlaku.50g kakaoa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Dodajte suvo grožđe.1 dcl trešnjevaće .sok od 1 limuna . sok od limuna i trešnjevaču. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g badema . Služite hladnu salatu. Lagano izmešajte.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. banane.

5 cm debljine.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Secite ga na kriške 1. Ostavite da miruje još 25 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Zalijte rolat. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Dodajte prethodno ulupano jaje. Zatim lagano prstima promešajte.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 kašika kakaoa . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Pospite šećer i vanilin-šećer. Prstima lagano promešajte.8 štangli čokolade . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin šećer. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.300g šećera u kristalu . Umesite masu kao testo. 314 .300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 kašika ruma . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

200g šećera .Bajadere 400g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.3 štangle šokolade . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. 315 . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Sve zajedno polako promešajte.8 kašika vode . Izmešajte sa orahom i keksom. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .4 belanaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Masu podelite na dve polovine. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.250g maslaca . Do služenja držite u hladnjaku. U mikseru izpirirajte. Prohladite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Dobro umutite sa maslacem.glazura od čokolade recept br. Ohladite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.

Spustite latice u vrijuće mleko. Ohladite. Dobro izmešajte. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.1 jaje Otopite čokoladu.7 dcl mleka . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. 316 . Praline 200g čokolade . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim procedite mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.100g maslaca . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Procedite kroz sito.300g šećera u prahu . Ostavite dva minuta da ključa.

jabuke. jaje. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.500g šećera .2. kojom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pošećerite. 317 .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .300g jagoda . breskve. Kašikom izvadite koštice. Odmah služite. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Služite u čašama.300g banana .1 jaje .2 dcl konjaka . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Dobro zamešajte i ohladite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Polako izmešajte. takođe. Iseckajte jagode i banane. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.1 kesica vanilin-šećera 0.250g šećera u prahu . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Prelijte hladnim šampanjcem. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. konjakom i maraskinom.5dcl trešnjevače .2 l penušavog vina(šampanjca) .150g šećera u prahu 1. banane. pokrijte kalup.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. ananas) .

vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. povremeno mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode . premažite tortu ili kolač. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera . 318 .2 kašike slatke pavlake . Ostavite 12 sati da prirodno vri. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.2 kašičice vanilin-šećera .2 dcl vode . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte šećer.25 g svežeg kvasca . nezaslađenu slatku pavlaku. Dok je glazura još topla.150g kukuruznog brašna . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu.4 kašike šećera u prahu .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte maslac i neulupanu. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ohladite potpuno. Mutite da preliv bude buav. ohladite.

120g šećera .3 jajeta .1 dcl slatke pavlake . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 dcl mleka . Postepeno uspite vino. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Služite odmah.6 dcl belog vina . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv je izuzetan za tortu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od badema 120g maslaca .120g badema .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. 319 . Umutite jaja i šećer.0. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. šećer i očišćen i samleven badem. Na kraju umešaje jaja i rum. pa sipajte u čaše. Ostavite da proključa.3 jajeta .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. mleko i pavlaku.300g šećera u prahu . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ohladite i služite uz puding od pirinča.Šodo od vina 8 žumanaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika ulja .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Dinstajte 1 sat. 326 . Izdinstajte luk na ulju. 116). začin od sušenog povrća. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .1 paprika . Polovina gulaša je ceo obrok. prstohvat soli. vino i so. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. dodajte meso. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu papriku.1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka .

Zalijte preko njega ulje. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika ulja . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.5dcl vode.1 glavica luka . posolite i sipajte 1. Pecite nareske na teflonu. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pile dinstovano 1 pile . Ostavite 1 sat da stoji. namažite uljem i senfom. 327 .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.

1 kašika začina od sušenog povrća . jaja. soli i bibera. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 šargarepe . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. šargarepu. kap ulja. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Obarite jaja.1 veza peršuna .1 kašika ulja . so i biber. Ocedite.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku.1 kašika kisele pavlake .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. krastavce.2 jajeta . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika kapra .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. ohladite.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna . Dinstajte ih na ulju.Pileće pašteta 1 pile . 200g paštete je ceo obrok. 328 . Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja . sok od limuna.3 kisela krastavca .2 paštrnaka . Sve dobro umutite. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. paštrnak i kapar.

Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Služite toplo ili hladno.2 paprike . Dinstajte 10 minuta. toplo mleko. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Propasirajte ga. Pospite ulje.2 šargarepe .prstohvat origana .1 kašičica ulja . Janija od povrća je ceo obrok.400g tikvica . sok od limuna i posolite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.prstohvat soli .3 paradajza . Ocedite. 329 .so po ukusu . Dodajte začina od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća. Stavite ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. so i biber. Kuvajte još 15 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .sok od 1 limuna . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 paštrnak 1 kašika ulja .1 kašika ulja . Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća . origano.

Zalijte sokom od limuna. očistite i istružite šargarepu.so po ukusu . dodajte ulje.Stavite ga na toplo ullje. Sve izmešajte. 330 . sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta.1 lovorov list . lovor i kim. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Stavite u hladnjak.1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite ga.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna Operite. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.

dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. sok od 1 limuna i so. Umutite ulje. Pobiberite. Dobro izmešajte. Služete toplo ili hladno. Ocedite ga. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. 331 .2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ulje.2 jajeta . Izmešajte salatu sa prelivom. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Karfiol sa jajima 1 karfiol .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.

1 par debrecinera .3 jajeta .3 jajeta .1 kašika ulja . Ostavite na hladnom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Isecite debreciner na kolutove. sok od 1 limuna i so. Umutite ulje.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu . Zalijte prokelj i jaja. Služite toplo ili hladno.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Obarite jaja i debreciner. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . a jaja na kocke. Pobiberite. sok od 1 limuna.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so Operite i isecite zelenu salatu.2 jajeta . Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom.200g kisele pavlake . 332 .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.

Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 kašike mleka . seckan peršun. Poširana jaja 2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. 333 . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Ne mešajte i ne okrećite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Služite toplo. Dodajte so.1 veza peršuna .1/2l vode .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 jajeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Kuvajte 30 sekundi. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1 dcl vinskog sirćeta .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . so i biber. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Sve dobro izmešajte.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Drugom polovinom preklopite. Pecite na vrućem ulju.1 kašičica ulja . Ivice u toku pečenja malo odižite. Kada proključa.2 paradajza .

dodajte začin od sušenog povrća.1.5dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .2 kašike ulja . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstajte 45 minuta. seckan peršun.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje. Stavite na vruće ulje. Kad je džigerica gotova posolite. so i biber. Služite toplo.so po ukusu . seckan peršun.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . vino i biber.2 kašike ulja .so po ukusu . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstajte 30 minuta. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. 334 .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca.5 dcl belog vina . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.

Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . 335 . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Ocedite ga i. krastavac. so i biber. 200g paštete je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica pečena. Dodajte začin od sušenog povrća. dok je vruć. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku. so i biber.2 jajeta . posolite. sok od 1 limuna. vino. seckan peršun. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Prosušite.2 kašike ulja . Služite toplo ili hladno. Dobro izmešajte.so po ukusu .1 dcl belog vina .so po ukusu . Na mašini za meso sameljite džigericu.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. oljuštite ga.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Vadite kriške po potrebi.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Pecite na teflonu bez masnoće. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dinstajte 30 minuta. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. možete dodati malo soka od dinstanja. Ako je pašteta suva.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .

Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 jaje . Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kisela paprika .so po ukusu . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašika senfa .1 kašika ulja . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Sve izmešajte. Ohladite i isecite na kolutove. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera je ceo obrok. 336 . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber. ulja. Pečeni parizer je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .

Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.50g maslinki . stavite je u posudu uz peršun.1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 veza peršuna .1 kašika kapra .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. luk. Pospite cimet. list. Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju.1 glavica luka . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so. limun isečen na kolutove.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte uljem. sokom od limuna i posolite. biber. oslić) . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 lovorov list .sok od 1 limuna . Dodajte kapra i seckane maslinke.1 limun . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. 337 .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvajte 30 minuta. Salata od ribe je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju. Nalijte vodom da ogrezne. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.Salata od ribe 300g škrapine . lovor.

Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. dodajte veštački šećer. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka 3 jabuke . Pospite cimetom.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Izmešajte i stavite u hladnjak. 338 . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful