GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

............................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama....150 Krompir pire...........................................152 Strugane tikvice............................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.152 Bećar paprikaš..................................Seljački krompir.......................................................................................................................151 Marinirani krompir...................................149 Tikvice punjene sirom.......................................................................142 Kelj sa krompirom...........................................................................................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama............................................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana........................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..............141 Pohovan plavi patlidžan..................................147 Jaja na livadi svetog Augustina...........................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira................................................................140 Pohovan karfiol......................................................................................................146 Zapečene tikvice.........153 Podvarak........................148 Paprike punjene sirom..........................153 Papula.........................................145 Gratinirani krompir................................................................................................143 Prženo povrće...........................138 Krompir sa punomasnim sirom...148 Pasulj prebranac...........................138 Pečeni kelj na manastirski.........................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.......................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir............................................................141 Pire od spanaća......143 Dalmatinska janija...........................................144 Pečurke sa parmezanom...........................................155 7 ......................................................................137 Grčka musaka bez mesa............154 Grašak sa mirođijom....................................................................154 Baren kiseo kupus.........141 Pohovane paprike....................................151 Restovan krompir.....137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji........................................139 Krompir sa omlet maslinama.............................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.........................................................................142 Čorbasto sočivo.............140 Krompir majka-Bule.............................................152 Torta od zeleniša iz davnina.............................................................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..140 Švajcarski krompir (rosti).................................................................................................................154 Kineski kupus.........................................................

.............................................................160 Špageti a la Romana.................................................161 Špageti Carbonara.......161 Špageti sa sirevima.............170 Makaroni sa ljutim papričicma...................174 8 ........................................................................168 Nokle od spanaća i sira.................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru.........................................................................................................................165 Špageti sa mesom..........................................................................................173 Domaći rezanci......................................158 Ratatuj.....................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom....170 Vokijevi hladni makaroni....................................................172 Grkljani sa kobasicama...............................................................161 Špageti sa limunom.....................................................164 Špageti sa crnim lukom....157 Punjen paradajz..................................172 Grkljani na salati....................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................................166 Špageti a la Matričana...................................................................................................156 Grašak sa pršutom........................................................162 Špageti sa tunjevinom....................157 Paradajz sa sirom....................................................................167 Galuške sa spanaćem...........Grašak sa jajima.....................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama................................................................................................167 Peljmeni po sibirski...........................................................................................169 Nokle sa kajganom......162 Špageti sa sardelom.............................................................................163 Špageti sa kavijarom........168 Nokle.......165 Špageti sa peršunom i mirođijom.............162 Špageti sa pečurkama.............................................168 Nokle sa jajima......................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri.............................................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom............................................170 Makaroni sa kobasicama........................169 Knedle sa šunkom..........169 Knedle od pileće džigerice........................................................................................................159 SLANA TESTA................................................................155 Dinstane pečurke..........155 Kromperići sa kiselom pavlakom....................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).............................................158 Poatu....163 Špageti sa hladnim sosom....................................................................................

.............................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.............................................................................188 Testo sa spanaćem...........................186 Domaća pica.............................................179 Musaka od flekica.................178 Tašci od sira.............................................................................Zeleni rezanci........................................................182 Slovenačke štrukle.......................................................................................183 Njoki.......................................................184 Valjušci od kisele pavlake..........................................................191 Kiflice sa šunkom.........................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).......................................................................................................................................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom...175 Kaneloni sa mozgom.................................................193 Pogačice od sira.............................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima............................180 Flekice sa kiselim kupusom..............................191 Buter-kifle............................................192 Mađarske kiflice......................................................................................176 Ravioli sa mozgom............................177 Lazanje................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije.........182 Tirolske knedle...........................................181 Flekice sa mesom i sirom..............................184 Ruske piroške.....................190 Lovačke kajzerice...............194 Đevreci.....................................................................................................177 Torteline sa mesom...................................194 Kajzerice..........180 Flekice sa šunkom........................................................................187 Gročanska pica.................................................................................189 Testo sa sirom..................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom....................192 Krompir-kifle sa šunkom.............................................................................................................................189 Testo sa lukom........................................................................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka............................186 Pica na italijanski način.....................................178 Tašci sa mozgom............................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.............................194 9 .......................................................193 Pogačice od čvaraka...........................185 Tart od sira..................................................................................................................................179 Papardele..............................189 Testo sa prazilukom..............................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem............................................................................................................................................................181 Šufnudle........................................................................

...............................................................................................213 Maslinov hleb.................................212 Gruzijski hleb sa sirom.............................................216 Bosanska pogača...........200 Pohovane palačinke sa mesom.....................................................................................................202 Gibanica na moj način.................................................................................................................................................................204 Jajača.......................................................................195 Perece.....................................................................217 Somun..........................................................................196 Kriške hleba sa sirom.................................................................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira....................................................................198 Pituljice.................................................................................................................................................217 10 ........................207 Prazna gužvara.....................................214 Srpska pogača...............................................................205 Meksikanska pajeta.....................215 Hercegovačka pogača..........................................................................203 Kosovska pita sa blitvom..............................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...........................................................................................................................................217 Raskošna pogača................207 Uklupčana pita od sira......................................195 Jokširski puding.....................208 Čordini pužići ......................199 Pohovane palačinke sa mozgom.................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa....210 Domaći hleb..............204 Potrpuša....................211 Američki beli hleb...........................................................................................201 Brza pita od sira.......................201 Raskošne palačinke...............................197 Kroketi od krompira.....................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..................214 Pogača sa slaninom.........................................................................................................................................................................................................197 Manastirske pogačice......................209 Lenja pita sa mesom......................................216 Seljačka pogača.............................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke......................................................210 Bosanski burek..............................................................................................216 Bogata pogača.............................209 Burekčići.............................................199 Palačinka od makarona...........................206 Pitice od sira i mesa..........................................................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.........Vukine slane štangle..........................................208 Puževi od sira............................

................236 Rizoto od lignji........228 Riblji marinat.............224 Dimljeni losos tatar................................................................................................234 Školjke Sen Žak...................218 Zeljanik...........................................................232 Rižoto od skampa.........................................................................................................232 Skampi sa pirinčem....231 Koktel od skampa..228 Paradajz punjen tunjevinom......................................236 Salata od dagnji..............................................................................................................................................................................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu....................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe...............235 Dagnje na buzaru.........................................................223 Tunjevina na francuski.....................................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................238 Sos kari..................................... NADEVI..........226 List sa pečurkama.225 Oslić sa sosom od oraha.............Starinska cicvara....................................................................................................231 Skuše u foliji..................................................................................................................................................... MARINATI...............................................................................................231 Losos kiš..227 Bakalar na bokeški način.....................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.........................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...218 Projara................................................235 Rizoto od dagnji.......................222 Oslić na italijanski..........................................................................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom.............221 Lešo(kuvana) sarga...............................................................................................................................239 11 .........................................................230 Morski krš....................................................................................220 Lešo (kuvana) riba..........................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine............................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom................................................................................................229 Tunjevina na domaći način..................237 Lignje na salati.......................................237 SOSOVI......................................................................................................218 Cicvara.................236 Punjene lignje...................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA....................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.....................................................................................................................224 List sa holandskim sosom........221 Škrapina na salati...........................................................................................230 Raskošni morski krš................................................................219 Popara mrsna.

....................................................248 Maslac za šatobrijan..............................243 Sos od kiselih krastavaca.................................................................................................................................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke......................................................................................................241 Sos od sardele..............................................................................................240 Vokijev preliv za salatu........................243 Sos od miorođije.....................250 Salata od pirinča i povrća.............................................................252 Salata od celera..Sos Bernes...........243 Sos za ribu.........................................................239 Sos Andaluz..........................................................................247 Nadev za pile...............246 Hladan preliv od paradajza.......................241 Smiljin sos od senfa..........................................251 Jermenska salata.................246 Sos bešamel........................242 Holandski sos...................................................................................................................................................................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač..............................................................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................248 SALATE........................................248 Maslac za biftek...............................................................................................................................248 Nadev za ćurku...............................240 Sos od limuna za špagete...................244 Sos Bolonjez za špagete.............................................................................................242 Engleski preliv za salatu.......247 Nadev za pile na drugi način..............................................................................................................................................243 Sos za divljač............................................................................................................239 Sos od senfa...........252 12 ..........245 Sos majonez....................................................240 Sos od limuna...................246 Sos Remulad............................................................................245 Zeleni sos majonez.........................................251 Tarator-salata..............252 Gruzijska salata...........................................................................................................249 Vokijeva salata.........................................................................................................................................................................242 Sos tatar....................................................................247 Marinat za rostbif.......251 Krompir-salata.....................................246 Sos od paradajza.....239 Sos od hrena......242 Sos za struganu šargarepu............250 Salata od blitve...........................245 Sos od oraha........241 Sos od tunjevine...................

........................................................................266 Švarcvaldska torta...........................................................................................................................262 Torta od oraha...........................264 Torta od jabuka....................254 Bogata salata..261 Lulu-torta.........................267 Badem-torta.................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima........................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..............................................................................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..........260 Torta od kafe............257 Salata od paradajza sa belim sirom............................................................................................258 SLATKIŠI.......................................................260 Krem-torta...................................................................265 Torta od pečenog lešnika.....................255 Salata mimoza.................................................................................269 Moka torta........................266 Američka torta.........................253 Salata od luka......................................................................................................263 Torta od jagoda...........................................................................................270 Saher torta.................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima............262 Puškinova torta..........................................................................................................................................................................................272 Žerbo..................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.............................268 Torta od lešnika i čokolade.....................269 Torta sa tri fila....................................................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.....................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.....................................................................253 Salata od piletine................................267 Praška torta...................................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način......256 Kisela salata.........256 Zelena salata sa prelivom.....257 Salata od pečenih paprika.............................................torta.265 Torta od pečenih oraha .............................................................................................255 Salata od boranije............................................................................................261 Beze torta...................................................................................................273 13 ........................................................259 Kraljica od Sabe...272 Žahar-torta.................................253 Salata od goveđeg mesa.............................................................................................Strugana šargarepa................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.....................................................................271 Reform-torta................253 Salata od debrecinera.................................

...........Čokoladni mus...........290 Dvorske krofne............................................................................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.............................................................285 Kolač sa voćnjakom....................................................289 Vanilin-kiflice.......................275 Penasti krem od vanile..........289 Mafiši...................293 14 .....................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.....................................................................................283 Ravanija...............................................................................285 Ciriške florentine....................................................................................................290 Čordin kolač.....278 Francuski kolač...................289 Somborski kolač od belanaca...............................................................277 Crni kolač sa višnjama.291 Pišinger sa čokoladom.........275 Krem od jabuka...................278 Krancle.....................................................................................................280 Tari Taten.........................279 Kolač od jabuka.....................................................................................................................................................................................................................284 Tufahije...............286 Kolač od bresaka..........276 Jevrejski krem....283 Vukine slatke štangle .....................................................................................................................................................288 Klajsterone......................................................................281 Babine tatilje.............................................284 Florentine...........................................274 Karamel-koh (Rožata).......................274 Voćni krem...................292 Micikin kolač sa bademom......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema........287 Špric-krofne.........................................276 Krem od vanile............................277 Čokolad-puding sa bademima...............................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci.........................................................................................................................................291 Čokolad-šnite.....................274 Čokolad-krem u čašama..282 Starinski prutići od oraha.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka...............279 Padobranci........................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči...............287 Kolač od šljiva....................282 Voćni kolač..........280 Ženska ćud....................................................281 Grilijaš rolat......................................................................................................................

.................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač................................................309 Carske mrvice..........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").......................................303 Lenja pita sa jabukama.....................................................................................................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način.........315 Sladoled od ruža..........................................297 Hleb od banana i oraha........................................................................................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...................................................................................................................................................294 Kiflice od sala........................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................................313 Čokoladne nokle.......................................................................................................................................315 Mus od jagoda..................................................................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke................................312 Voćna salata......................298 Gencona sa Čeneja.........................................................................................................300 Jednostavni keksi.......................Komisbrot.............................293 Presburger kiflice..........................................305 Bakina pita....................304 Bosanska šljivopita.......................................................................................307 Palačinke Romanof..............................................................................................................................................................................................................................310 Bokizov desert.......................304 Pita od čokolade........305 Babuškina pita od jabuka.....................301 Verina krempita................................................................................................314 Kesten rolat......309 Garnirane palačinke sa orasima.......................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama.......................................303 Pita od višanja....................314 Bajadere...............................................307 Švedske palačinke............................298 Hlepčići sa cimetom...299 Micikine buhtle................................................................311 Flambirane banane....................297 Rezanci slatki i kuvano vino...............................299 Tašci sa pekmezom................295 Žuti kolač iz XVII veka...............................................................................306 Krem palačinke................300 Bazelski keksi.......316 15 ...................................................313 Kesten-pire.........................................................................................................................312 Punjene jabuke............................................................294 Londonske štangle........................................................................................310 Šnenokle....................................

319 Preliv od badema...............................................................................................................................319 Preliv od kafe..............................328 Pečurke dinstovane........................................................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................................................................................................327 Pile dinstovano..........................329 Janija od povrća...............................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće............................................318 Glazura od čokolade....................................324 Salata od govedine...........................................................................317 Carigradska boza.................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama........330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....................................................................318 Preliv od čokolade............................................................327 Pileće pašteta..............................................................................322 Čorba od zelja...........................................................317 Bola.............329 Pire od spanaća.......................................322 Čorba od piletine............................................Sladoled sa toplim prelivom................322 Bujon sa jajetom................329 Šargarepa strugana...................330 Krastavac sa kiselim mlekom.....................................320 DIJETA...............325 Sarma od kiselog kupusa..........................................................................331 Zelena salata sa prelivom.....................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.......................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima....................................328 Barena blitva sa tikvicama......................................................................................................................332 16 ..................................................................................................................324 Pljeskavica......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................330 Podvarak posni..320 Glazura od kafe...........................................................319 Penasti preliv od čokolade...........................................................325 Musaka od kiselog kupusa.................316 Praline.............................324 Musaka od blitve(zelja)..............323 Kuvana govedina..............................................................................................................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina..............................326 Gulaš od govedine.......................................................316 Punjena dinja........................................................................................................331 Karfiol sa jajima.............................328 Pečurke pečene..................................................................................................................318 Šodo od vina....................................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina.....326 Džumlek-ćevap.................................................

..................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.338 17 ........................................................................336 Pečen parizer od ćuretine..........................................................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.............................................338 Pire od jabuka....335 Goveđi jezik kuvani.................................................336 Salata od debrecinera.334 Pašteta od teleće džigerice....................333 Pašteta od belog sira i jaja...............................................................................................336 Tunjevina sa limunom.....................................................................................................................334 Dinstovan mozak................................336 Salata od ribe.....................................................333 Dinstovana pileća srca..............................................................337 Pečena jabuka................................................................Rotkvice sa jajima...........................................337 Kuvana (lešo) riba.........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom....................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..............................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................................................333 Poširana jaja.................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom......

SUPE I ČORBE 18 .

6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g ribanog permezana. stalno mešajući ručnim mikserom. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.beli biber .5 l vode. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Dodajte vino.200 g mekšeg sira . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.60 g maslaca . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Stalno mešajući supu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1 supena kašika brašna .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.3. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.150 g tvrđeg sira(trapist) .pospite istruganim sirom.200 g kisele pavlake .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.biber .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . izrendisan tvrdi sir i vodu. 19 . Smanjite vatru.1. propržite na maslacu dok ne porumeni.5 dl belog vina . U to dodajte 1.pojačajte vatru da što pre provri.so . beli biber. Čorba od sira 60 g maslaca .4 komadasira za mazanje .supena kašika brašna .1 dl vode . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.4 kašike kisele pavlake . Supu služite vrelu. Posolite.5 dl supe . pobiberite.

Slaninu iseckajte na kocke. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.so . so.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .šolja svežeg kravljeg sira . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. ali nikako da provri.biber .100 g slanine . Ostavite 10 minuta da omekša.so . 20 . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.mleka . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 kašika seckanog peršuna. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Odmah služite toplo.biber .3/4 i goveđeg bujona .2 dcl belog vina .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 zelene babure .aleva paprika .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 veza vlašca .1 koren celera . Uspijte vode i mleka. biber i zelene začine.šolja kisele pavlake . Procedite ga kroz sito.propržite i izvadite iz masnoće. U vruću supu dodajte naribani sir.200 g belog hleba (bajatog) .1 glavica crnog luka .3 šolje vode . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.

Služite hladno.veza peršuna .3 jajeta 150 g praške šunke .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .3 babure 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu.4 kašike paradajz pirea .lagano mutite i ostavite da provri.3 jajeta .babure.1/2 l vode . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1 svež krastavac .biber.so. sitno sečen peršun. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. prašku šunku.3 veća paradajza . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. 21 .Dodajte paradajz pire. Ohladite je.1/2 l kiselog mleka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 kašike brašna .3 kisela krastavca .6 dcl jogurta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 kriške hleba .2 ljute papričice .2 glavice crnog luka . krastavce.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. posolite po ukusu. i biber po ukusu. ljute paprike. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. tvrdo kuvana jaja.paradajz (bez sredine). mitođiju. i pržen hleb.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.

biber i alevu papriku. Kada je kuvano ocedite. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.10 kapi tabaska . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Služite čorbu uz dodatke.Dodajte so.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Služite toplo.3 šargarepe . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka . 22 .sirće.1 kašičica aleve paprike . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 kašike sirćeta . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.1 kriška kupusa 2 l vode .paradajz i luk. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.700 g paradajza .50 g maslaca .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.3 praziluka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Nalijte vodom.1 kašika seckanog mladog luka .so .7 dcl jogurta . tabasko i prepasirano povrće.3 dcl mleka .4 dcl bujona .300 g svežih paprika .pola tube koncentrata od paradajza . Služite hladno. koncentrat paradajza. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.so .1 veza peršuna .so .2 glavice crnog luka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .3 kriške hleba(propržene kocke) .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .servirane u posebnim činijicama.2 paštrnaka .biber .100 g majoneza .biber .Gaspačo .

Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 čaša vina .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. 23 . i kuvajte 15 minuta.kuvajte povremeno skidajući penu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.so . solju i biberom.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 šargarepe . začinite čorbu vinom.1 praziluk .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada poslužite čorbu.1 struk majčine dušice . Luk izdinstajte na maslacu. Izvadite rebarca.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. biber.2 parčeta suvih rebarca .1 lovorov list .Pospite čorbu peršunom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Praziluk i šargarepu operite.2 lista bosiljka .1/5 l vode . Kada paradajz prokuva dodajte so. bosiljak.kašičica šećera .dodajte praziluk i šargarepu. šećer.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.so .1 kašika maslaca .1 kašika brašna .biber .1 seckani luk .Zalijte toplom vodom.

Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.1/2 šolje mleka . posolite.seckan peršunov list . Odmah služite. ne mnogo uprženu. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. mešajući dok se supa ne zgusne. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. posolite i pospite peršunov list.biber .100 g kisele pavlake . pobiberite. Na kraju.1/2 kašike skrobina(majcene) .biber .sok od 1 celog limuna .2 žumanca .200 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . Služite toplo.150 g pirinča -2 jajeta .2 dcl mleka . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Zatim umutite kiselu pavlaku. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Od maslaca i brašna napravite zapršku.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).so . stalno mešajući.1 kašeka rastopljenog maslaca .20 g maslaca .kašika brašna . Služite toplo.dodajte sitno seckana jaja. procedite ga. Razmutite žumanca.1/2 šolje pirinča . Čorba od jaja 4 jajeta . polako mešajući.1 limun . Kuvajte još koji minut.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Dodajte na kraju maslaca. 24 . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. i dodajte peršunov list. pobiberite. toplo mleko.so .biber .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. da se kuva.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .celo jaje i jedno žumance.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Dodajte bistre supe.da se čorba malo zakuva. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.umućenu pavlaku i kajmak.

složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Ostavite da se ohladi. Secite parčiće debljine malog prsta. Odmah služite.veza peršuna .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 žumanca .Premažite slojem mase od džigerice.100 g mladog kajmaka .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.2 jajeta .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.testo kao za savijaču ili rezance . jaja. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.sitno iseckan peršunov list. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. žumance. sve dobro izmešajte.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . so. 25 .biber .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber po ukusu.so .100 g maslaca . Kada je testo pečeno. Dobro umutite maslac.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.glavica crnog luka veza peršuna .1 l bistre goveđe supe . biber.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . U šerpi rastopite maslac. Fil je ovim završen.1 žumance .100 g maslaca . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Služite toplo.2 kifle . Čvrsto uvijte kao rolat.1 jaje .1 celo jaje.zatim je sitno iseckajte.

malo maslinovog ulja .veza peršuna .50 g maslaca .2 kifle .kora od 1 limuna 5 žumanca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). čaša vode. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. 26 . Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . strugana kora od limuna.2 kocke šećera . cimet.100 g kajmaka .200 g kiselog kupusa ribanca .biber . zatim posoljena i pobiberena ).nekoliko kriški francuskog hleba .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. šećer.prstohvat cimeta .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.

50 g šećera .150 g pirinča . dve kašike tucane suve kifle. stalno mešajući. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. napravite deblju kobasicu.200g kisele pavlake .1 kašika brašna . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Služite čorbu uz kocke od testa.1 kašiku brašna.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. paštrnak. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Posebno umutite i kašiku maslaca. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 kifle .1 glavica crna luka .Dodajte šećer.Sve to zajedno zamesite.biber .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.10 pilećih bubaca .2 cela jajeta.so . jaje.2 žumanca .veza mirođije . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.50 g maslaca Operite sveže višnje.biber .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.so .2 korena celera .2 korena peršuna .malo ulja .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. 27 . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. celer.3 paštrnaka .200 g kisele pavlake . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.1 jaje . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 kašiku kisele pavlake.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Prolećna čorba 4 šargarepe . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).nalijte vodom i prokuvajte.veza peršuna . koren peršuna. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.5 jaja .soli i bibera.

Broj jaja zavisi od broja gostiju. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.150 g slanine .5 dcl vode . malo je propržite zajedno sa spanaćem. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.so . Kada se jaje malo stegne (belance).Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.1 jaje .Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Drugo poširajte jaja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.na njega prepržen hleb.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. 28 .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. (To su krutoni). spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . U vrijuču vodu.veza peršuna. Po osobi jedno jaje.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.so .biber . polako rešetkastom kašikom vadite.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.isecite na kriške sredinu od belog hleba.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.dolijte vode i ostavite da se kuva.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).koju ste predhodno posolili.2. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.3/4 l mleka .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Budite obazrivi.4 jajeta .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Treće.Posolite i pobiberite po ukusu.150 g brašna . Kada ste sve ovo obavili.

dodajte vruću čorbu. kao i ukus čorbe kada je gotova. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. nalijte mleko. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .so . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. limunove kore. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 jajeta . biber. maslac.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.lovorov list . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Dobro izgnječite. Postupak za spravljanje je isti. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.so .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.po želji šećera . dodajte lovorov list.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.1/2 l mleka . šećer. Odozgo stavite kockice hleba.50 g maslaca .strugana kora od 1 limuna . Kuvajte oko 15 minuta.biber . 29 . so. skuvajte i ocedite.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1/2 l vode .malo ulja . Dosolite po potrebi. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . iseckajte na kocke.1 glavica crnog luka .biber Krompir oljuštite.2 žumanceta . vodu.1l bistre goveđe supe .stalno mešajući vruću čorbu. cimet . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kašike majorana .po želji cimeta .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Nalijte kupus supom.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.

sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 jaje .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. 30 . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Stavite na vatru da provri.1 dcl mleka .2 l vode .3 žumanca .veza peršuna . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.3 oljuštena krompira isečena na kocke .kašika začina od sušenog povrća .Spustite krompir. dodajte začin od sušenog povrća. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.so .1 kesa čorbe od gljiva .biber . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .100 g maslaca . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kašu razredite s mlekom.1 kašika ulja . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.100 g kisele pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.2dcl slatke pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.slatku pavlaku ka jajetom.200 g kisele pavlake . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Propasirajte ga.

2 1/2 l bistre supe . stavite u lonac.Ocedite ga. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Dodajte bober i nastrugan sir.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .2 dcl slatke pavlake .Kuvajte istiha 30 minuta.1 l mleka. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.so -beli biber .3 žumanca .prstohvat muskata . dok karfiol ne omekša.Ispasirajte u mikseru. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .4 kašike brašna .2 žumanseta .so . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). muskat. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.6 kašika maslaca .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.biber .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Rastavite karfiol na cvetiće.Dodajte so.1 kašika hladne vode . operite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Služiti toplo sa kockama krutona. 31 . dodajte šolju tople čorbe. biber.

2 paštrnaka . 32 . Na kodutove isecite babure.so biber u zrnu .1 glavica crnog luka . peršun.Razmutite kiselu pavlaku. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Kuvajte oko jedan ipo sat.2 l vode . Nalijte vrućom vodom.200 g kisele pavlake .3 šargarepe .2 krompira . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.4 paradajza .biber .1 par debrecinera . začin od sušenog povrća.lovorov list . kao i povrće. lovorov list.dodajte biber.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .veza peršuna .20 listova blitve .Oljuštite krompir i isecite na kocke.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 šargarepe .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Kada je meso skuvano ocedite supu. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). paštrnak i ucelo glavicu luka.oljušten paradajz.3 lista celera .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. celer. Pileća čorba 1 pile .200 g kisele pavlake . so.Izbacite glavicu luka.2 paštrnaka .Nalijte toplom vodom. šarggarepu paštrnak.1 jaje .3 sveže babure .so . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. na kolutove šargarepu.

1 jaje .30 g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckan luk.3 šargarepe .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.šolja graška . po mogućstvu u supi od mesa.80 g brašna .biber.Dodajte sečenu baburu.1 glavica crnog luka . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.sitno sečenu šargarepu i grašak. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.150 g rezanaca .4 oljuštena paradajza .jogurt .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. Na kraju dodajte peršun.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.250 g krompira . majoran.aleva paprika so .Skuvajte posebno rezance.biber . Dodajte začin od sušenog povrća. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .majoran po ukusu . 33 .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.kašika začina od sušenog povrća kim .peršun .Mesu zatim dodajete alevu papriku.1/4 l vode .šolja skuvanog pasulja .2 kašike ulja .vino i zalijte supom. paradajz.1/2 dcl belog vina .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .100 g luka .dodajte pasulj.paradajz-pire.1 babura .biber so i vodu.pola tube paradajz pirea .so . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.posolite i dinstajte pola sata. so.1 l bistre goveđe supe .

5 dcl ulja .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . oljušten paradajz. Dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .1.2 paštrnaka .peršun.20 listova blitve .biber.Tome dodajte kiselu pavlaku.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.šargarepu i paštrnak.peršun .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.dolijte supom.maslac.Kuvajte još25 minuta.40 g maslaca . biber i so.1 veza peršuna .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.4 paradajza 3 šargarepe .1 l bistre supe .1/2 kašičice origana .2 kašike ulja .2 l vode .so -100 g kisele pavlake .2 krompira .sok od limuna. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).3 zelene babure . Isecite na kolutove babure.Kuvajte 45 minuta.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Dodajte isitnjen koren od blitve. Dodajte u skuvanu čorbu.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. 34 . Nalijte ugrejanom vodom. kuvajte 30 minuta.glavica crnog luka .malo brašna .Prokuvajte 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Čorba od mozga 500 g mozga .biber .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Dodajte prokuvana rebra.1 lovorov list .Sve prodinstajte na ulju.lovorov list origano.

800 g kisele pavlake .4 dcl belog vina .2 praziluka .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).biber . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.4 dcl slatke pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.malo ulja Iseckanu papriku.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Dodajte meso. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Kada čorba provri. U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber.1 kiseo paradajz .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.biber i so po ukusu.1 paštrnak .1 veza mirođije .3 šargarepe .ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 kisele paprike .so .dodajte seckanu mirođiju.kajenski biber .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .6 šargarepe .1 1/2 l vode . 35 .kašika začina od sušenog povrća . dodajte krompir seckan na kocke.paradajz. zatim dagnje i prelijte belim vinom.3 krompira .so .

0.100g šargarepe 100 g paštrnaka . dodajte zrna bibera.so .Posolite. Od ove mase napravite kašu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.so .maslac .100g praziluka .Osolite.Očiščenu šargarepu.2 babure 100 g maslaca .seckani luk i praziluk.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . celer . 36 .biber Očistite smuđa.1 lovorov list . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . povrće i riblje meso.Izvadite ribu ohladite.dodajte sok od limuna.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dodajte proceđenu čorbu od ribe. koje u obliku mrvica upadne u supu.1 veza peršuna . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . luk.1/4 bistre živinske supe . luk.5 dcl ulja 4 kašike brašna .100 gcelera . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. vino i 2 l vode. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.60 g lisnatog testa . šampinjoni u istim količinama . Kuvajte 20 minuta. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Ocedite.Dodajte bistru živinsku supu. lovorov list. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.2 glavice crnog luka .celer. predhodno namazanim žumancetom. stavite u lonac. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. operite ga.2 dcl belog vina .očistite od kostiju i isitnite.komadiće guščije džigerice.1 limun . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.20 g guščije džigerice .1 veza celerovog lista . Umutite kiselu pavlaku.300 g kisele pavlake .2 kašičice bibera u zrnu .

HLADNA PREDJELA 37 .

malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.15 zelenih maslina .50 g šampinjona .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dobro zamesite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte semf. Džigericu.so .2 dcl belog vina .so i biber. 38 .so . Dinstajte 15 minuta.tvrdo kuvana jaja. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Masu još jednom sameljite u mikseru.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Izvadite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.3 jajeta .1 veza peršuna .150 g maslaca .krastavce.mirođija .majčina dušica .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g slanine . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Ohladite.biber peršun . kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite.vinom i seckanim začinima.maslinke i kapar.istopljeni maslac.1 kašika kapra .Dodajte konjak i vino iz marinata. slaninu.100 g suve slanine .Služite hladnu uz tost.2 dcl belog vina .Dobro izmešajte. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Hladiti u hladnjaku24 sata.3 kisela krastavca . meso i pečurke iseckajte na kocke.biber .150 g svinjskog mesa .Slaninu propržite.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g teleće džigerice .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.sok od limuna.

100 g kisele pavlake .5 dcl džina .200 g kisele pavlake .očistiti od kostiju. omekšalim maslacem. 39 .majonezom.Dodajte paradajz pirea.sokom od limuna.biber Kokošku(pile) obarite.2 kašike senfa . Služite hladnu uz tost.1 tuba (85 g) majoneza . sirom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta .0. Uz to sameljite slaninu. peršunom.sokom.kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike majoneza . džina i nelupane slatke pavlake.100 g punomasnog sira .biber Ocedite sardine i izgnječite. Služite hladno. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . krastavce.so .1 kašika semfa .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Služite hladno. senfom.50 g maslaca .100 g suve slanine . senfom.majoneza.sok od 1 limuna .solju i biberom.1 kašika kapra .1 kutija ringlica u ulju . masline. maslacem.15 zelenih maslina .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .150 g maslaca .so . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 jajeta .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Posolite i pobiberite. jaja i kapar.2 kašike pirea od paradajza .3 kisela krastavca .od limuna. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.

so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1 kapika kapra .2 kašike kiselih pečuraka .1 kašika kiselog luka . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.100 g kisele pavlake .1/4 kašičice morlkog oraščića . 40 .kiselu pavlaku. kapar.Sve pomešajte dobro.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 kašike senfa . so i biber.1 kašika kečapa .3 kisela krastavca . Izvadite je iz pećnice.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Slaninu isecite na listove.2 dcl konjaka .džigericu.so .500 g suve slanine 200 g crnog luka . Ostavite u hladnjaku. krastavac. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Služite hladno.bober po ukusu .oraščićem.100 g ovčijeg punomasnog sira .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .začinom od sušenog povrća i biberom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.semf. kečap.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.500 g svinjske džigerice .kašika začina od sušenog povrća . crni luk i peršun. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 kašike majoneza .solju. konjakom. pečurke.2 veze peršuna .

sok od limuna. salamu.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Vekne presecite na pola i izdubite. 41 .Pred služenje secite na tanke režnjeve. Služite hladno. šunku. Mozaik vekna 420 g maslaca .300 g šunke . kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta .alevu papriku.Dodajte na kocke isečene krastavce.Dodajte senf.biber Sir dobro izgnječite.100 g zimske salame . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Dobro ga nabijte.sitno seckan crni luk.2 kašike sardel paste . sir. Služite hladno. ementaler) . tvrdo kuvana jaja.50 g kavijara .kisele krastavce.Punite ih pripremljenim nadevom.1 kašičica aleve paprike . dodajte kiselu pavlaku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.4 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .sok od pola limuna . biber i so.200 g kisele pavlake .so . ajdamer.200 g tvrdog sira (trapist.Dobro umutite.so po ukusu .so i biber. Odmah služiti.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.

izgnječite je.dodajte sitno sečen crni luk. peršun. Ocedite tunjevinu.Umutiti maslac.Punjene kifle 8 kifli .Sve dobro izmešajte. so i biber.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 glavica crnog luka .sok od pola limuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kutija ringlica u ulju . kiselu pavlaku.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kutija sardina u ulju .250g šunke .Dobro ih izgnječiti. kisele krastavce. majonez.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna .3 jajeta .Tome dodajte na kocke sečene šunke. Služite hladno kao predjelo. Ovom masom nadevajte paradajze.1 kašika kapra . dodajte senf.3 kisela krastavca . Odmah služite.2 kašike majoneza .sir i tvrdo kuvana jaja.2 dcl jogurta . jogurt.150 g sira trapista .4 kašike kisele pavlake . sok od limuna. Sve dobro izmešajte. Pomešajte.so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu . Pred služenje secite kifle na kolutove.250 g maslaca . so i biber.2 kašike majoneza .1 kašika senfa . 42 . majonez.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.Ostavite u hladnjaku 3 sata.

solju i biberom.kapar. dodajte izgnječene ringlice. Služiti hladne. Ostaviti u hladnom do služenja.senf.3 kašike seckanog peršuna . 43 . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. kiselu pavlaku.100 g slanog badema . biber.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika kapra .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . so. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. majonez.seckanim peršunom.1 kašika senfa . sok od limuna.2 kašike majoneza .3 ringlice ulja .Malo ih posolite i pobiberite.1 kašika peršuna . peršun. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike kesele pavlake .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.2 kašičice seckanih maslinki .

Izvucite žumanca.1 veza peršuna .1 kašika senfa . 44 . Posna sarma 30 listova blitve . izgnječite. Služiti hladno a može i toplo.svako presecete uzduž na pola. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Ostavite da se ohladi.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1. Ostavite u hladnjaku do služenja. seckan peršun.1 veza peršuna .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.8 jaja . senf.2 glavice crnog luka .da se odvaja. Poređajte u vatrostalnu činiju. Pobiberite i posolite.100g pirinča .5 dcl ulja . Kada se kora dobro zapeče.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Poklopite.Dodajte sitno seckan peršun.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.mekan deo iz plavih patlidžana.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Prelijte supom. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. so i biber. Obarite jaja. dodajte sitno seckan crni luk.1 šolja majoneza . majonez.pola litre bistre supe .

1 kašičica senfa . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.3 kisela krastavca .1 dcl ulja . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . prepolovite i očistite od semena.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.so .biber Paprike isecite uzduž. od belanaca ulupajte sneg.2 jajeta .ulja Nadev: 0.7 jaja .400 g kisele pavlake . Ređajte red paprika. 45 . biber i senf. Polako zamešajte žumanca i sneg.1 kifla .Hladna torta od paprika 1kg paprika . so. Služite toplo ili hladno.Sve dobro izmešajte.brašna .200 g šunke .red nadeva.isitnjenu šunku.5 kg belog sira . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Odvojte 2 žumanca. krastavce.Ohladite.1 dcl mleka .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.150 g majoneza .2 kašike brašna . Ohladite i secite na tanke piroške.Dodajte 1 jaje.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Premažite slojem pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. dodajte 200 g pavlake. Premažite tortu nadevom.5 jaja . Izgnječite sir. tvrdo kuvana jaja i majonez.

6 jaja .50g kisele pavlake .Namažite polovinu testa.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.50 g permezana . 46 .100 g kisele pavlake .1/2 l mleka .pire od paradajza.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.120 g brašna . Isecite na komade. so i dosta bibera.Sve dobro izmešajte.5 dcl bešamel sosa .Ohladite.jaja so i biber. Pospite permezanom i služite toplo. Dodajte kiselu pavlaku.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.2 kašike pirea od paradajza .izručite ga i isecite napola po dužini.2. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Puding od šunke 500g šunke .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Sameljite šunku.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Služite hladno.250g šunke .Pomešajte sa bešamelom.Kad je testo za rolat pečeno.3 jajeta . Poklopite drugom polovinom. dodajte kiselu pavlaku.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Stavite u hladnjak 24 časa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.

Služiti hladno.3 jajeta . majonez. Umutite maslac. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . 47 .Dodajte izgnječen sir. Služite hladno.Dodajte kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.2 kašike seckanog peršuna .200 g kravljeg sira . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika ulja .2 kašike majoneza .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice.1 kašika začina od sušenog povrća . Iseckajte na sitne kockice.750 g pileće džigerice . kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake .100 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Ohladite.

Isecite na kolutove šargarepu. uvo.senf sok od pola limuna .3 jajeta .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .3 šargarepe .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Pospite origana i listove nane. Ocedite.so i biber po ukusu .jaja.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. šargarepu. Ispržite ih u ulju.2 krompira . Skuvajte jaja. papke.1 glavica crnog luka . Služite hladno kao predjelo.1 list lovora .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Meso isitnite.1/2 kašičice origana .Nemojte staviti mnogo vode.i biber u zrnu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.krastavce.200 g kisele pavlake . Obarite jaja. senfa soli i bibera. meso.6 šargarepa .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Ostavite u hladnjaku do posluženja. rep.krastavce.Skuvajte šargarepu. 48 .1 kašika sirćeta .100 g praške šunke .Meso odvojte od kostiju.4 kisela krastavca .1 svinjsko uvo . šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu. Isecite na sitne kocke šunku.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Istružite hren. krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .3 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.2 svinjska papka .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.svinjski rep .lovor.2 jajeta .7 listova nane .2 dcl ulja .1/2 korena hrena . Služite hladne uz ulje sirće i limun.

Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.dodajte brašno.1 kašika senfa .Ohladite.2 dcl vina .Služiti hladno.seckan peršun.so i biber. so.Ohladite.Obarite ih u slanoj vodi. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . dodajte žumanca. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ugrejte ulje.3 kašike brašna .4 kašika ulja .so i biber po ukusu.500 g pileće džigerice . Služite hladno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.seckane krastavce.1 kesica aspika u prahu .1/2 l mleka 3 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl ulja . Ohladiti.100 g kisele pavlake 0.sok od 1 limuna . 49 .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .3 jajeta . Ohladite.so i biber.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. biber i sok od limuna.Mešajući. kiselu pavlaku.Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.

limun isečen na kriške.biber uzrnu .200g kisele pavlake .lovorov list.biber u zrnu.1 limun .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Služite hladno.1/2 l vode .iseckan luk.Iseckajte peršun i mirođiju.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Najbolje je da služite uz kavijar.6 jaja .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 list lovora . 50 . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .Odozgo rasporedite crni luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Kad proključa. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. Sutradan ocedite mozak.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.so i biber po ukusu .Posolite i pobiberite.2 dcl vinskog sirćeta .3 dcl ulja 2 veze mirođije .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. začin od sušenog povrća i so.1 veza peršuna . Služite hladno kao predjelo.

451) Filete malo izlupajte.ringlice i kapar. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ocedite i ohladite.1 veza peršuna . pečurke.300g pečuraka . namažite senfom.1 kašika kapra .2 jajeta . Oblikujte kupu.Ohladite.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 kašika sardel paste .125 g maslaca .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.6 ringlica .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Pečurke obarite u vodi. Služiti hladno.3 sardele iz ulja . Sutradan pred služenje isecite kriške.Sitno iseckajte piletinu.Pobiberite i posolite.uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Pile skuvajte.majonez od 3 jajeta .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. sardele.Oblikujte vek nu. Služite hladno. 51 .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. isecite na rezance. Služite hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sve polako izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .

Izgnječite žumance.200g pirinča .posolite i pobiberite. Dodajte meso od skampa.2 kašike ulja .ulje. Sve dobro izmešajte.rasecite ih preko polovine. Služiti kao predjelo. kaprom. 52 .Ostale rastvorite.Dobro izmešajte.150g tunjevine u ulju .1 kašika kapra .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.sok od limuna. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.so i biber po ukusu Obarite skampe.izvadite meso i isitnite ga.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od 1 limuna . Skuvajte i operite pirinač. izmešajte sa sardel pastom.1 kašičica senfa . sokom od limuna i biberom. Obarite jaja i oljuštite ih.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.

TOPLA PREDJELA 53 .

Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. U paradajz sos dodajte pavlaku.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .listovi bosiljka .Izvadite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.dodajte paradajz u kratko kuvajte.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Začinite.50g slanine . Možete služiti toplo i hladno.1 kašika brašna .150g gorgonzole .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.100g kisele pavlake . Na maslacu kratko propržite brašno.so .Slaninu isecite na rezance.2 jajeta .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.so.Bosiljak isecite na štapiće.so .Pecite 10 minuta.Posolite i ostavite da se ocede.2 kašike maslaca . permezan i seckani peršun. 54 .150g maslaca . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .8 jaja .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Napunite belanca sa ovom masom. Odmah služite toplo.Dodajte strugani sir.dobro izmešajte i dodajte slaninu.0. propržite da bude reš. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Začinite.Polovinu stavite u sos. biber. Jaja isecite uzduž na polovine.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . Služite toplo.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.50g permezana .5 l paradajz soka .1 veza peršuna .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".

ali ne okrećite.Preklopite drugim delim omleta. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna . U tiganju ugrejte ulje.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Pospite začinom od sušenog povrća.Pobiberite. Služite toplo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Na polovinu omleta pospite pečurke.Povremeno pomalo odižite ivice.Kada je omlet gotov.100g punomasnog sira .2 paradajza .1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Poklopite drugim delom omleta. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Pobirete.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .1 kašika ulja . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući. 55 .300g pečuraka . Služite toplo.2 kašike ulja .Posolite i pobiberite.2 kašike mleka .2 kašike mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.ali ne okrećite.Posolite ipobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.

Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite i pobiberite.1 kašičica brašna .Propržite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. 56 .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.5 dcl bešamel sosa .1 veza peršuna .isecite na kriške.2 kašike kisele pavlake .Stavite u vatrostalni sud.Ohladite.ali ne odvajajte.Dodajte kiselu pavlaku.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.tako da rolat ostane ceo.2.Posolite po ukusu.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Preklopite drugim delom omleta. Ohladite mešajući.250 g telećeg mozga . Na polovinu omleta pospite mozak.4 dcl mleka . Ugrejte ulje u tiganju. Služite toplo.2 kašike ulja . Služite toplo.5 kašika brašna .Kuvajte dok se ne zgusne.posolite i pobiberite.250g šunke .Posolite.Umutite 2 jajeta.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Ne okrećite omlet.izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.isitnjenim peršunom i biberom.3 kašike mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.

300g šunke .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.1 paket lisnatog testa 1 jaje .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.100g maslaca .4 jajeta .2 dcl bešamel sosa .Pecite u pećnici na 250 C. Služite toplo. Služite toplo.300g tvrdog sira .400g kisele pavlake .0.200g suve slanine .400g kisele pavlake .5 jaja .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.70g maslaca . Volovan sa skampima 500g skampa .so . 57 . Rastanjite testo.500g šampinjona .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Zalijte Kiš i pobiberite.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 dcl slatke pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.stavite ga u tepdiju.1 veza peršuna .150g pečuraka .Ohladite.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.5 dcl konjaka . Pobiberite. Služite toplo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Dodajte so i biber.

dodajte seckani peršun i biber.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .Pospite začin od sušenog povrća. 58 .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.100g kisele pavlake . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.500g pečuraka .500g telećeg mozga . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Služite toplo.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti.Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 žumanceta .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pecite zajedno sa malim krugovima.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. iseckanim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Ratanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna .

250g sira gauda .Dodajte orašćić so i biber.Kada je gotova.1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca.1 dcl konjaka .600g šunke .1 dcl belog vina .Kada sir počne da se topi.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. 59 .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . uspite vino stalno mešajući.Sve dobro izmešajte. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.hleb iseckan na kocke . Ispečenu tortu presecite na pola.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Posolite i pobiberite.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1dcl mleka .300g kisele pavlake .još malo dopecite.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 zemička .prstohvat orašćića . Fondi od sira 250g sira emantalera .1 kašičica gustina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.6 jaja .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sipajte u sir. Poklopite tortu gornjim delom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.100g maslaca . Služite toplo.

Kroketi od tikvica 4 tikvice .biber u zrnu .testo za palačinke .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.dodajte pavlaku.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Dobro ih ocedite.jaje. Služite sa kriškom limuna.4 dcl ulja .Ispecite na umerenoj toploti.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Izmešajte i pravite krokete. 60 .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Zatim ih prelijte uljem.1 limun . sitno seckan luk.1 glavica crnog luka .stavite listove maslaca.isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.sokom od limuna.spustite mozak da se kuva 15 min. posolite.lovorov list.100g kisele pavlake .50g permezana .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.dodajte 2 dcl bešamel sosa.1 glavica crnog luka . sok od limuna.kašika začina od sušenog povrća .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.1 lovorov list .50g maslaca .Dodajte izgnječen sir.2dcl ulja . Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Špargle u šlafroku 2kg špargli .100g punomasnog sira . Služite tople.4 dcl bešamel sosa .250g telećeg mozga .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber. biber u zrnu i soli.sok od 1 limuna .Ocedite mozak.1 jaje .Kada provri.izmešajte i napunite pečurke.Pržite ih na vrelom ulju. limun isečen na kriške. Služite toplo.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.

Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.pospite permezanom i pobiberite.Upotrebite samo kapice.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta . 61 .1dcl mleka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Pospite ih permezanom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Služite ili hladno ili toplo.Između nadevajte dinstanim mesom.200g kisele pavlake .Kolutovi sa sirom 6kifli .50g permezana .50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Služite tople.2 kašike ulja . 1 jajetom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Služite ih tople.Dodajte meso i izdinstajte ga.50g maslaca .malo seckanog peršuna.125g maslaca .posolite i dobro pobiberite.150g maslaca . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.U svaku stavite grumen maslaca.posolite i pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .2 zemičke .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Kapice poređajte u pleh.1 glavica crnog luka . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Modlom vadite pogačice.1 veza peršuna .

Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.Predjelo od perinča 125g pirinča .1 veći krompir .pobiberite i pospite aleve paprike.30g maslaca .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. 62 .ocedite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Služite uz tanko sečenu pršutu.80 g maslaca .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .3 jajeta .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Kuvajte krompir 10 minuta.250g pršuta .posolite i pobiberite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kad voda proključa sipajte ulje.preko njega u komadu maslac.strugani sir.biber i so. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Služite toplo. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.zalijte maslinovim uljem.2 kašike maslinovog ulja . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.posolite.Ocedite ga i ohladite. Zatim stavite sečenu blitvu.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Dodajte biber.prelijte preko mesa i služite toplo.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 lovorova lista .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.30g brašna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Dodajte sok od limuna i vodu. Prelijte preko bifteka.1 celer sa lišćem . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 dcl belog vina .iseckajte na jednake režnjeve.povrće.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Umešajte kavijar.sok od1/2 limuna .1 veza peršuna . 69 .100g maslaca .2 veze peršuna . karamfilić i koru od limuna. Ponovo ga propaserajte.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Dodajte začin od sušenog povrća.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Kuvajte još deset minuta.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Povrće propasirajte.2 kašike crnog kavijara .1dcl ulja .3 karanfilića .mirisno bilje.25g sveže samlevenog bibera .kora od 1 limuna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .so .biber i sitno seckan peršun.so po ukusu .1 kašika vode .1 glavica crnog luka .80 g suve slanine .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).

pospite prelivom.Permezanisecite na dugačke štapiće. Pecite preko bifteka.Ostavite da prokuva 2 minuta.biber.150g sira permezana .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.2 glavice crnog luka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Prelijte biftek i služite.sok od pola limuna . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1 kašičica senfa .peršun.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .kašika začina od sušenog povrća . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.senf i so. 70 .1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1 dcl ulja 1 veza peršuna .so .biber Dobro umutite ulje.prstohvat šećera .100g maslaca .začin od sušenog povrća.limun.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .1 dcl ulja . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . šećer i vino.Dodajte so. biber. Služite hladno.2 dcl crnog vina .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.25g krupno samlevenog bibera . dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .

Ohladite masu i izmešajte sa jajima. a iznutra ostane krvav.Premažite ga uljem i senfom. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.kapar.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. 71 .1 kašika kapra . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.biber . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.so . Rozbif 1. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 jajeta .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.1.3 kašike senfa .5 kg bifteka ucelo . Lisnato testo rastanjite.Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.2 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.500g lisnatog testa .2 žumanceta .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.kisele krastavce. peršun i crne luk u prahu.5dcl ulja .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.a spolja da je pečen.Pecite da spolja bude pečen.Secite tanke režnjeve.File Velington 1 1/2kg govedine .0.1 veza peršuna .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .50g kiselih krastavaca .

Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 glavica crnog luka .Dodajte zemičke.150g maslaca 1 veza peršuna .2 jajeta 1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Kada je Šatobrijan pečen.1 dcl mleka .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu . 72 . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.seckani peršun. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. Služite toplo.2 zemičke .1 kašičica bibera .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Odmah služite.1 dcl ulja .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.25 g bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja.so po ukusu Izlupajte.so i biber.

ćevap kuvao u zemljanom loncu.Kad ste lonac napinili. Džumlek.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Slažite tako naizmenične redove. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Povremeno lonac malo protresite. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Stavite u duguljasti pleh. kao za ražnjiće.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Zasecite kriške skoro do kraja.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.dve-tri glavice crnog luka. Zalijte file.0.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. Prirodno da se Džumlek.500 g crnog luka . Međutim ako nemate zemljni lonac.Po ukusu svaki red solite i biberite. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).3 kašike senfa .4 srednja krompira .1 celer .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.200 g kisele pavlake .1 čaša vinskog sirćeta . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 korena šargarepe .dce kriške celera.1 list lovora .4 korena paštrnaka .so .Do pola visine zalijte bešamel sosom. upotrebite i običan lonac.1 glavica belog luka .6 sxl bešamel sosa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Pospite permezanom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .4 zelene paprike . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.400g sira trapista .2 jajeta .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.1 kašika permezana.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. 73 .so . Služite toplo.

isitnjen peršun.Činite to četiri dana po dva sata. biber.paprika. Služite toplo. pa zalijte kupus. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . kupusa. Služite topao kupus uz vruću projaru.300 g jagnjećeg mesa .1 šaka pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .pa nekoliko celih listova kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.slanine. kobasice na kolutove.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Suva rebra operite u mlakoj vodi. so i biber. 1.Dodajte meso.Još malo zajedno izdinstajte.slaninu i kobasicu. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.kupusa.biber .300 g kobasica . Ukupno 50 minuta.kupusa. 74 .U litru vode izmešajte so.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.junećeg mesa.kupusa. I dalje dinstajte.200g čvaraka 400 g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Dodajte krompir i pirinač.Nemojte meso mešati.300g svinjskog mesa .150 g sušene kobasice .svinjskog mesa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . kupusa.4 srednja krompira . Dodajte povrće.slaninu na štapiće.ulje so . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .1 veza peršuna . jagnjećeg mesa .100g suve slanine .500g suvih rebara . šargarepa.Isitnite luk. Otklopite i pecite još 20 minuta.kupisa. kupusa.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu . Dodajte vode da ogrezne.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.pa red kupusa .300g junećeg mesa . kobasica. i alevu papriku. čvaraka.Zalijte vodom da ogrezne. suvih rebara.boranija.

Kada kupus omekša. Zatim isecite paradajz na kriške.1.1 kg paradajza .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Dinstajte dok meso ne omekša. meso na manje komade.5 dcl ulja . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pršulja 500g maslaca .1 kg crnog luka . alivu papriku i so.1 kašika aleve paprike .0. Tome dodajte meso.Pržite dok meso ne porumeni. 75 .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim stavite seckan kiseo kupus.1 1/2 kg svežih paprika .3 glavice crnog luka . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.5 kgmesa ( junetine. a paprike na polovine. teletine ili jagnjetine ) .200 g kisele pavlake .500 g kiselog kupusa . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .crni luk na kolutove.

Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. alevu papriku.1 kašika koncentrata od paradajza .3 kašike blage aleve paprike .400 g kiselog kupusa ribanca . ruzmarin i pivo.Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika maslaca .1 list lovora .so .2 dcl bistre supe .2 crna luka .1 kašika brašna .200 g kisele pavlake .2 kašike aleve paprike . začinite ga i propržite na maslacu.umešajte kiselu pavlaku.brašno. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.2 glavice crnog luka .sve zajrdno dobro izmešajte.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.biber.solju i biberom. 76 . vratite meso i služite toplo.2 velika krompira sečena na šestice .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Zatim dodajte koncetrat paradajza.biber Meso isecite na kocke.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.1 kašičica seckanog ruzmarina .so . Služite toplo.6 dcl piva .2 kašike maslaca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Dinstajte još10 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.

poboberite. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Posolite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.100g kajmaka .1/2 kg crnog luka .4 babure . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. pre pečenja.300 g sira trapista . premažitre lojem ili slaninom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.aleve paprike i kajmaka.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.100 g kukuruznog brašna .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.senfa.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Slaninu. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.2 kašike senfa . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .50 g aleve paprike . odmrzne. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. koji posolite i poboberite.250 g suve slanine . Služite toplo uz soljačku pogaču.200 g sremskih suvih kobasica .5 glavica crnog luka . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Sos poklopite i dobro promućkajte.2 dcl ulja .Na roštilju ispecite kriške slanine. namažite senfom i pospite alevom paprikom.prepolovljene babure i paradajz. 77 .200 g suve slanine . Roštilj.da bi bili reš.

so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.dodajte izgnječene sardele.3 sardele . solju i biberom. Secite na kriške.300 g spanaća . Francuski kolač od svinjskog filea 1. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. spanaća.100g ulja . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . majoranom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.2 dcl belog vina prstohvat majorana . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Procedite meso.majčinom dušicim. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 dcl belog vina .Stavite sloj mlevenog mesa. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.250 g rezanaca .0.so i biber po ukusu . pobiberite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Služite toplo.Kada se zagreje.File isecite na rezance. U sredini napravite mali otvor.1 lovorov list .Marinirajte meso sa vinom.Ostavite da stoji 6 sati.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .5 dcl ulja Meso operite.5 kg svinjslog filea .2 žumanceta .so . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.biber Očistite file. Spanać blanširajte. Poprašite brašnom.žumanca i sok od limuna. 78 . rezanaca od filea.300 g pileće džigerice .sok od 1 limuna .1 kašičica majčine dušice . služite toplo.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. lovorovim listom.4 glavice crnog luka . spanaća i završite mlevenim mesom.1 kašika brašna .operite i isecite na kocke. Posolite.1 jaje .

Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.senf.so i biber po ukusu.1 šolja bistre supe .250 g makarona .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sve te prodinstajte.1 glavica crnog luka .100g maslaca . pobiberite i stavite konjak. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .50 g maslaca . ali samo da porumeni.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.200 g kisele pavlake .Zatim soli i bibera po ukusu.2 dcl konjaka . dodajte iseckane kisele krastačiće. 1 kašika brašna .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. operite i isecite na štapiće.1 kašika kapra .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Za to vreme skuvajte makarone. Posolite. Dinstajte na tihoj vatri. ocedite i stavite u činiju za služenje.luk(koji će se posle izbaciti).so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 kašika senfa .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. 79 .bistru supu.2 kisela krastavca .

peršun i pikantno začinite.Sosovi: Kari. Služite toplo.Dodajte isitnjene šampinjone.biber .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 dcl rose vina .10 zrna zelenog bibera .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Prohladite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 kašika maslaca .so . Krajeve zalepite žumancetom.1 žumance .3/4 l ulja . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). paradajz i vino i dalje dinstajte.Dodajte sir. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. meso začinite i propržite ga.Stavite zeleni biber.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Zajedno prodinstajte.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 glavica iseckanog luka . 80 . Služite uz Kari.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 kašika peršuna .luk i papriku.Ukrasite testo.Bernes.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.150 g šampinjona .so i biber po ukusu . Odozgostavite ohlađenu masu. zatim obložite drugom trakom.

50 g maslaca .50 g brašna . Služite toplo.100 g celera . U pećnici zapecite 15 minuta.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.3 kašike permazana . Zagrejte ulje.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašika brašna .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .200 g paprike(babure) .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . biberom. Napravite sos od tople vode sa majcenom.5 dcl ulja .1dcl vode .0.1 kašičica aleve paprike . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.50 g korena peršuna . Služite toplo.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 dcl ulja . pobiberite. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Dodajte vode. 81 .150 g šargarepe .2 kašide senfa .4 lista praške šunke .1 belance .1 kašičica majcene . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .poklopite.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom.4 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g crnog luka .začinom od sućenog povrća. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.100 g kisele pavlake . Služite odmah.

Svaku palačinku premažite po polovini.8 debljih palačinki .5 dcl ulja .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .sitno sečen peršun. biber.1 veza peršuna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.so .1 kašika brašna . Pecite u pećnici 45 minuta.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 veza peršuna .Prodinstaje ih na ulju. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Služite toplo.Sve izdinstajte na maslacu.200 g kačkavalja . šunku.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kisele pavlake .zalijte ih umućenom pavlakom. pečurke.Isitnite praziluk.1 kašika začina od sušenog povrća .200g šunke .100 g maslaca .150 g šampinjona . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . 82 . Kada su pečurke gotove. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g praziluka .1 kašika senfa . Sužite tople.

300 g kobasica .Zalijte meso i kupus.6 žumanca .kobasice i na kraju kupus.red mlevenog mesa.3 šargarepe .Posebno ispržite krmenadle.kupus. jaja i žumanca.2 krompira 2 kapike ulja.pobiberite i zalijte uljem.300 g mlevenog svinjskog mesa . Služiti toplo uz vruću pogaču. Pecite u pećnici 45 minuta.vinom i bujonom.suva šunka u debljim kriškama .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. 83 . Prodinstajte. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. red kupusa.8 jaja .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl bujona .150 g suve slanine .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .kobasica u komadu . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.250 g suve slanine .suve krmenadle .1 kisela pavlaka .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.10 svinjskih krmenadli .2 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Umutitikiselu paavlaku. Kobasice isecite na kolutove.4 kožice od slanine .

so i biber po ukusu Nareske izlupajte.parmezanom i začinite.Na svaku šniclu stavite list šunke.16 listova žalfije . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.biber .100 g mrvica od hleba .2 jajeta . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.posolite i pobiberite po ukusu. Propržite rolne na maslacu.Dinstajte 5 minuta. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Služite ih u toploj posudi.4 kašike maslaca .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.100 g ulja .Izmešajte sa žumancetom. Poželjno je da budu jednakog oblika.Dobro utapkajte duple nareske.dodajte vino i supu.100 g mrvica .100 g telećeg pečenja .50 g brašna so i biber po ukusu . Plava traka 8 telećih narezaka .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Stavite odozgo list žalfije.Zalijte rolne.1 dcl belog vina . posolite i poboberite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. 84 .4 kriške limuna .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Uvaljajte ih prvo u brašno.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. peršunom.80 g izrendisanog parmezana so .4 lista sira trapista .1 žumance .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 jajeta .Poklopite sa preostalim narescima. zatim u jaja i na kraju u mrvice.8 listova šunke .1 kašika sockanog peršuna .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .50 g brašna .uvaljajte u brašno.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Služite toplo.4 lista šunke .

2 glavice crnog luka .U vatrostalnu posudu poređajte meso.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Slaninu isecite na rezance. Pecite u pećnici 45 minuta. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Dodajte paradajz . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.2 lovorova lista .kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g slanine .posolite nareske.so po ukusu Nareske posolite.1 dcl ulja .poređajte nareske. zalijte jajima i pavlakom. pospite sitno sečenim crnim lukom.1 veza peršuna . U vatrostalnu posudu stavite maslac.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .1dcl ulja.4 jajeta . 85 .30 g brašna .20 g senfa .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .nekoliko zrna bibera i lovorov list. Služite toplo.10 zrna bibera . Kuvajte na umerenoj vatri. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.pobiberite. Služite toplo.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .so i biber po ukusu Izlupajte.sos.Prelijte belim vinom.4 kašike limuna .luk i odozgo slaninu. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Poređajte u vatrostalnu posudu.Zagrejanim uljem prelijte nareske. peršunom i biberom.100 g maslaca .3 dcl belog vina . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Uvaljajte u mrvice.3 glavice crnog luka .

2 jajeta . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .slaninu.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.pileću džigericu.1 dcl ulja .50 g maslaca . namažite začinom od sušenog povrća.so .2 jajeta .1 veza peršuna .100g kačkavalja .jaja.posolite.Izdinstajte na maslacu praziluk.100g praziluka .100 g suve slanine .4 kašike limuna .2 kašike brašna . Služite toplo ili hladno. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 kašike senfa .100 g pileće džigerice . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.pečurke i peršun.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Propržite na ulju. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.50 g mrvica od hleba . senfom i pobiberite.100 g pečuraka .100g pirinča .uvaljajte u brašno.izribani kačkavalj. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.1 kašika od sušenog povrća .dok ne porumene.izlupajte. 86 . Dodajte pirinač.biber i so. Izlupajte ga.Prohladite. Dobro zamesite masu.1 dcl ulja . Secite na režnjeve.

1 dcl ulja .lovorov list .1 dcl konjaka . so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .200 g kisele pavlake . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . šećer.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. na kolutove isečenu šargarepu.Pašticada 1 kg junećeg mesa .3 lista bosiljka .malo morskog oraščića . nastrugan morski oraščić.Vratite meso.3 dcl belog vina . lovorov list. bosiljak.paradajz pire i parmezan. Prelijte. Umutite kiselu pavlaku.4 veće šargarepe . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašika senfa . Kada je meso pečeno izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Služite toplo.2 glavice crnog luka . nastavite da dinstate još oko 3 sata.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 kriške hleba . izvadite meso.2 karanfilića .senfom. Prodinstajte.karanfilić. Ovim prelivom zalijte meso. celer. oljuštene paradajze (pelatije).Dodajte vino i konjak. biberom i položite na hleb.2 dcl crnog vina . crno vino. Kada je gotovo. 87 .1 kašičica šećera .100 g slanine .3 paštrnaka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.1 celer . a svu zelen propasirajte.1 kašika parmezana .

2 kašike kapra .1 dcl ulja .začin od sušenog povrća .2 dcl belog vina .Odozgo na srž stavite po komad maslaca. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. okrećući ih na svaku stranu.Ostavite da stoji 4 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Oso buko 2 teleće kolenice .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. biber.Kada meso porumeni.beli. 88 .1 limun . Kada je meso gotovo.1/2 bujona .krupni crni.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno.i kajenski biber . Služite toplo.kapar i sok od limuna.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Pospite iseckanim peršunom.ulje Očistite ramstek od žilica.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.20 g bibera(zeleni u zrnu) .1 veza peršuna .Ramstek u biberu 1.Secite na tanke kriške.bujon. zeleni .5 kg ramsteka ucelo .100 g maslaca . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. dodate vino.

Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Na svaki kotlet stavite po list pršute. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.200 g brašna .Namažite senfom. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .6 lista pršute . Služite toplo. Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) .2 jajeta .100 g oraha .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .1 dcl ulja .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 dcl ulja . Služite tople.250 g sira gorgonzole . 89 .so i biber po ukusu .100 g badema .50 g mrvica od hleba .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.

seckanim peršunom.Urolajte.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Izlupajte. so i biber. Ovu masu stavite preko svakog nareska. 90 . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 veza peršuna . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Namažite s jedne strane senfom.1 dcl ulja .100 g suve slanine .prelijte nareske.6 listova pršute . Propržite na vrelom ulju. Služite odmah.2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.200 g kisele pavlake . Slušite toplo. Kada sos proključa. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . vino. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 dcl belog vina .50 g brašna .150 g pirinča .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.pobiberite i posolite svaki narezak.Često ih okrećite dok ne porumene. Nareske izvadite na činiju za služenje.6 listova žalfije .Smanjite toplotu.1 kašika senfa .jajima.50 g maslaca .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Pržite ih na maslacu.

250 g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biber . Peršunom. 2 jajeta.200 g kisele pavlake .4 lista barene šunke .Oblikujte veknu.1 veza peršuna . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 91 .2 paradajza .biberom i solju.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu. Na svaki narezak stavite list šunke.1 kašika maslaca .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so .Dobro zamesite i masu rastanjite.5 jaja .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Služite toplo.2 koluta paradajza i krišku sira.

1 paket lisnatog testa .Upakujte file. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.3 kocke supe . sitno seckanu slaninu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pecite 45 minuta na 220 c . kaprom i 1 jajetom.1 veza peršuna . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 jaje .Oblikujte veknu. Ovom nasom napunite kupus.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Masu istanjite kao pogaču. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. 92 .200 g kisele pavlake . 2 jajeta.1 supena kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba .100 g pirinča . isečenu na koske slaninu i sir.so i biber po ukusu Izdubite kupus.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.biber . jaje. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.so . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Umesite mleveno meso. so.Dobro zamesite mleveno meso.biber.pirinač.Premažite ga žumancetom.3 šargarepe .Ohladite.2 kisela krastavca .Zapecite je u pećnici 10 minuta.150 g tvrdog sira . Istanjite lisnato testo. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 veza peršuna .50 g maslaca .so i isitnjen peršun.50 g slanine . Služite toplo.začin od sušenog povrća.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.8 jaja .1 kašika kapra . Ohladite. biber.150 g suve slanine .200 g šanpinjona . seckan peršun. Iscedite ga u činiju.

pospite struganim kačkavaljem.prstohvat praška crnog luka .3 kašike brašna . 93 . krajeve vežite koncem.200 g kačkavalja . seckan peršun. Služite toplo.30 g pirinča .Zavijte testo kao štrudlu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Razvucite jufku kao za rezance.1/2 kg brašna .vode i soli. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.6 dcl vode . pirinač i posolite po ukusu. Služite toplo uz kiselo mleko.poređajte pljoštimice.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. spustite u ključalu vodu.1/2 kg mlevenog mesa . 1 jajeta.1 dcl ulja .biber.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.0.3 kašike ulja .so .2 kocke supe .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.1 kašika začina od sušenog povrća . Isecite na parčad.4 jajeta . Služite tople ili hladne.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. sitno seckanu slaninu.3 jajeta . stavite u čistu krpu.1/2 kašičice praška za pecivo .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. solju i biberom.te polovinu stavite u posudu.50 g slanine .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 veza peršuna . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Kuvajte 20 minuta. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .

300 g mlevenog svinjskog mesa . Ohladite i dodajte 1 jaje.ajvar. polovinu mesa.300 g mlevenog junećeg mesa .1 kiseli krastavac .0.so.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Tatarski biftek 3/4 bifteka . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.10 g aleve paprike .50 g ajvara .senf.1 glavica crnog luka .1 žumance . konjak.0. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.2 glavice crnog luka .alevu papriku.1 dcl mleka .1 kašika senfa .sitno seckan krastavac. kapar. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu .5 dcl ulja .ulje.meso.12 veze peršuna .sok od 1 limuna .Ponovite postupak i završite sa kupusom.3 jajeta . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.100 g slanine . 94 .1 dcl ulja .1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .sok od limuna. Posebno propržite na ulju glavicu luka.Dodajte žumance.biber.so i biber po ukusu Kupus isitnite.jajima i mlekom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. so i biber.

so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Posebno izdinstajte meso. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.kiselu i slatku pavlaku.meso i odozgo drugu polovinu kupusa. 95 .2 dcl slatke pavlake .400 g mlevenog junećeg mesa .Mapunite ih dinstovanim mesom. U šerpu stavite pola kupusa.3 manja plava patlidžana .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.100 g suve slanine .200 g kisele pavlake .1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .3 srednja paradajza . Služite toplo uz kiselo mleko.3 babure .tikvice i plavi patlidžan. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.paradajz.1 kašika ulja .Umutite jaja. Nalijte vodom da ogrezne.krompir.12 listova blitve .1 veza peršuna .200 g suve slanine .50 g pirinča . pirinčem i začinom od sušenog povrća.6 manjih tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 srednja krompira . Očistite i izdubite paprike. Služite toplo.1 dcl ulja .so . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.

oljuštene parakajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .Ocedite. zatim meso i opet krompir. 96 . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kašika mrvica od hleba .solju i biberom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 kg krompira . Razmutite jaja. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.200g kisele pavlake .50 g maslaca .2 dcl mleka .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštite i isecite na kolutove.mleka i jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 dcl ulja .jaje i seckan peršun. mrvice hleba.1 glavica crnog luka .4 paradajza . dodajte sredinu od patlidžana. kiselu pavlaku i mleko. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 veza peršuna .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .300 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izmešajte. stavite polovinu krompira. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Vatrostalni sud namažlite uljem.3 jajeta . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 kifla .1 jaje .1 dcl ulja .50 g parmezana . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Prelijte ih jednim delom sosa.4 jajeta .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.stavite jaje i dobro izmesite. Služite toplo.namazanu maslinovim uljem. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.0.3 kašike kiselog mleka biber.1 dcl mleka .jaje.350g mlevenog junećeg mesa .so Mleveno meso posolite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.ulje. prelijte bešamel sosom.5 dcl ulja .4 dcl sosa od paradajza .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.50g parmezana (nastruganog) . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. seckan peršun.poboberite.so i biber dobro zamesite.1 glavica crnog luka . propržite na vrelom ulju s obe strane.so i biber po ukusu . 97 . iseckan crni luk.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .5 dcl maslinovog ulja . Pravite male kuglice.1 veza peršuna .0. Služite kao predjelo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.

2 dcl ulja .200 g crnog luka .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.so .4 lista lovora .1 veza peršuna .Taština sarma 2.80 g pirinča .1 kašika aleve paprike .Po ukusu: najkvirc . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.Presujte daskom do debljine 2 cm. začin od sušenog povrća. nalijte vodom i poklopite.ponovo red sarme. Služite tanko sečeno kao predjelo.5 kg kiselog kupusa . red seckane kobasice."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.biber .biber. razmućenu kiselu pavlaku.200 g suve slanine .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. pirinač. jaja.1/2 kg junećeg mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Može i na roštilju ili u kajgani.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku da prenoći.2 dcl kisele pavlake . so . Ovaj recept je star više od jednog veka.1/4 svinjskog mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice . zatim red sarme.1/2 kg svinjskog mesa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.tucana paprika . dodajte mleveno meso. Stavite u pećnici. 98 . desetak zrna bibera.1/4 junećeg mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.kimon .1 kašika začina od sušenog povrća .

5 dcl mleka .1 limun Mozak operite i očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće. Stavite mozak u toplo ulje.50 g mrvica od hleba .operite i prosušite. Dinstajte 20 minuta. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .bibera po ukusu (treba više bibera) .100g maslaca .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Služite toplo.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Služite toplo. so i biber.2 zemičke .50 g brašna .so i biber po ukusu Mozak očistite. Sve dobro izmešajte. seckan peršun i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ullja. Pržite ga na vrelom ulju. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak očistite. Kuvajte 45 minuta.2 veze peršuna .so i biber po ukusu .0. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo. umućena jaja i u mrvice. 99 .20 g mrvica od hleba . Kalup za puding namažite maslacem.soli po ukusu .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .pospite začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.4 jajeta .1.2 jajeta .

2 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Dodajte žumance.100 g mrvica od hleba .1/2 zemičke .4 jajeta . Kad omekša. umućena jaja i mrvice. Ovu masu prepržite na ulju. Vatrostalni sud namažite maslacem.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. začin od sušenog povrća i biber.10 g maslaca . sitno seckan peršunov list.50 g slanine .1 kocka supe .Izmešajte. Pržite na vrelom ulju. 100 .1 veza peršuna 100 g kobasice .3 kocke supe .1 dcl ulja .1 žumance .100 gkisele pavlake .1 glavica crnog luka . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Poslažite red prepremljenog pirinča.100 g brašna . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku. skinite kožicu i odsecite krajeve. Propržite slaninu i kobasice. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.50 g ulja .200 g kisele pavlake . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.biber po ukusu . kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.

1 dcl ulja .sok od pola limuna . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.150 g suve šunke . na kolutove isečene viršle. sitno sečen i bez semena.0.4 babure . Kada su jaja skoro pečena. krompir.Procedite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Služite toplo. Obarite u vodi i soku od limuna.Obarite. Sve dobro izmešajte. so i kiselu pavlaku. Ponovite postupak. dodajte paradajz. Krompir oljuštite i isecite na kockice.150 g suve slanine .30 g parmezana .1 glavica crnog luka . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.150 g suve kobasice . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.20 g mrvica od hleba . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Dodajte iseckan crni luk.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Posebno propržite isitnjenu slanunu.250 g ovčijeg sira . Pospite parnezanom. Dodajte jaja. Stalno mešajte.Gročanska kajgana 8 jaja .biber.500 g krompira . 101 .5 dcl ulja .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 jajeta . Služite toplo uz pogaču.200 g kisele pavlake . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. šunku i kobasice.500 g viršli . masu od viršli.3 glavice crnog luka .3 paradajza . Pecite u pećnici 45 minuta.so po ukusu . Procedite. Sve dinstajte 1 minut.1 dcl soka od paradajza . Ređajte plave patlidžane.

1 svinjski jezik . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Topite ga i kada je napola otopljeno. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Slaninu isitnite.200g kisele pavlake . zatim polako izmešajte iznutrice. dodajte sitno seckan luk. Podvežete u male kobasice.Dobro promešajte. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.400 g crnog luka .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Šargarepu isitnite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.4 šargarepe . Ohladite ih. 2 jajeta. propržite.5 jaja . Isecite maramicu u manje kvadrate.1/4 l slatke paprike .150g suve slanine .6 kašičica soli . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.3/5 l sveže svinjske krvi .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Pobiberite.slaninu.1dcl ulja .Najukusnije su pečene. koji se prži dok ne postane mekan.1 veza peršuna . peršun.pirinač. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Ohladite i isitnite na kocke.šargarepu.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .2 dcl slatke pavlake .150g pirinča .5 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krv. so i biber. 102 .

Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. 103 . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.200 g suve slanine . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Džigericu.2 kašike začina od suvog povrća .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. predhodno iseckanu na štapiće.0.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .5 dcl ulja .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo.so ibiber po ukusu . Pecite ih u pećnici 20 minuta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 veze peršuna . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

150 g pilećih bubaca .Ohladite. 105 . Izmešajte piletinu. Posolite i pobiberite.100 g suve slanine . Sve izmešajte i nadevajte pile.seckan peršun.3 dcl ulja . Dodajte džigericu.50 g mrvica od hleba .150g mrvica hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . Punjeno pile 1 pile . i 50 g sitno sečene slanine. Celo pile spolja osolite.Pohovano pile 1pile .Stavite u cediljku da se ocedi. pa je smanjite. Pecite najpre na jakoj toploti. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.2 jajeta . Ukrasite tankim kolutovima limuna. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 veza peršuna .150 g pileće džigerice . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. jaja. Svako parče uvaljajte u brašno.2 jajeta . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. so i dosta bibera.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. Sve dinstajte 15 minuta. začin od sušenog povrća.150 g brašna . u jaje i na kraju u mrvice. mrvice. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.

Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Služite toplo uz testo.1 veza peršuna .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pecite još 15 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta. pospite solju. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1/4 kašičice origana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. 106 .1.5 kg belog mesa .100g šampinjona . Dodajte slatku pavlaku.origanom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Pecite u pećnici 30 minuta. Okrenite komade pileta. Služite toplo.5 dcl ulja . biber i alevu papriku. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica aleve paprike . Posolite. alevom paprikom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.150 g parmezana . Malo dinstajte.2 dcl slatke pavlake . Pecite još15 minuta.1 kašika maslaca .so .300 g pečuraka (šampinjona) . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. biberom.1 kašičica aleve paprike .1 kašičica crnog luka u prahu .

1 veza peršuna . Služite odmah.2 glavice crnog luka .sok od 4 limuna . 107 . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.150 g maslaca . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite posolite.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.500g pečuraka (šampinjona) . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 kašike pirea od paradajza . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pecite svaku stranu po 5 minuta.Pile sa pečurkama 1 pile .biber i so.1dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .luk strugan na rendetu.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1/2 kašikice sitnog duvana . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g kisele pavlake . Odozgo stavite dinstane pečurke. biber i seckan peršun. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.Dodajte so. Umešajte u limunov sok.

posolite i pobeberite.100g maslaca . Služite toplo.skinete meso sa koske. Deo krilca.150 g maslaca .500 g pečuraka ( šampinjona) . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. dodajte bešamel. Izvadite piletinu.kašičica aleve paprike .5 dcl konjaka. izmešajte sa alevom paprikom.koji se i sam lako odvaja. za koji će se meso i zalepiti. Na sredinu mesa.1dcl konjaka 1.100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Rastanjite meso.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . mali batak. Kotlet uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. 108 . Pečurke dinstajte u pilećem soku. Držite je na toplom.5 dcl bešamel sosa .100g kisele pavlake .100 g brašna 2 jajeta . Dodajte pečurke i 0. Posolite i pobiberite. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Propržitre na maslacu. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. kiselu pavlaku i preostali konjak. odakle je izvađen file. Pile u krem sosu 1pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .blago udarajući tučkom.

Stavite ga u posudu za pečenje.3 dcl mleka . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 dcl belog vina . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Limunovu koru isecite na tanke rezance. pobiberite i posolite. osušite i začinite pile.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun za ukras . ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 kašike ulja 1 kašika gustina . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.3 kašike maslaca . Ugrejte mleko sa kajmakom. Služite toplo.2 limuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. zalijte uljem. dodajte malo vode i glavicu luka.400g kajmaka .Pile u limunu 1 pile od 1. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. dodajte začin od sušenog povrća.5 kg .Posolite i pobiberite. Operite limune i oljuštite ih.malo ga prokuvajte.1 veza peršuna . 109 . Pobiberite. Zalijte ga uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pile u kajmaku 1 pile .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Izvadite pile.so . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.biber. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo.

spustite piletinu i pržite 15 minuta. beli koren isecite u štapiće.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Paradajz isecite na četvrtine.Sve skuvajte u slanoj vodi. ocedite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .biber . Posolite i poboberite.Dodajte seckane zelene začine.1 veza peršuna .dodajte masu u prokuvajte.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Ispecite volovan ( recept br.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.listovi maslaca Blitvu očistite.2 jajeta . Izmešajte jaja. Služite toplo. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).150 g kisele pavlake .2 manja pileta . 110 . pospite parmezan i stavite maslaca. Odmah služite.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte peršun. 83 ) prečnika 30 cm.so .200 g maslaca . kiselu pavlaku i somborski sir.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.1 kašičica seckanog bosiljka . Izbacite peršun. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).1 kašika seckanog peršuna . operite.2 kašike ribanog parmezana .10 manjih glavica crnog luka .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Dodajte seckani luk i prodinstajte. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.600g blitve .sok od 1 limuna .1 l bistre supe .4 žumanceta . Zalijte pripremljenim sosom. Pola blitve (list) isecite u rezance.500 g kisele pavlake .aleva paprika . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .150 g somborskog ili turijskog sira .promešajte sa blitvom i piletinom. Nalijte supom. Posolite i pobiberite.2 kašike brašna .muskat . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.400 g paradajz Pelati (bez soka) .

odnosno očistite meso od kostiju. limunov sok i biber.1 limun .Ispendlujte meso.1. 111 .Marinirano pile na žaru 1 pile . Pecite piletinu bez ulja.5 dcl ulja .2 dcl ulja . Odmah služite. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile .1 struk ruzmarina . Služite uz tanke kolutove limuna. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.sok od 1 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 glavice crnog luka .sok od 2 limuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite. seckan ruzmarin.1 list lovora . Umutite ulje. seckan peršun. Rukom oblikujte pileće nareske.lovorov list. sok od limuna.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 veza peršuna . seckan luk.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umešajte 2 kašike ulja.

U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1 veza peršuna . Umutite 3 žumanceta. iseckan crni luk. iseckan peršun.so i biber po ukusu Piliće operite. pileću džigericu.200 g maslaca .1 kašika aleve paprike .200g kisele pavlake .250 g mlevenog svinjskog mesa . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.1 dcl bistre supe .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Dodajte komade pileta.250 g suve slanine . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. origano.500 g pečuraka (šampinjona) .2 pileće džigerice . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Sameljite slaninu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.Pile na gostioničarski 2 pileta . Pecite oko 45 minuta na 250 c .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. dodajte meso. so i alevu papriku. cimet.2 kašike ulja . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. 112 .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Služite toplo. sitno iseckajte.2 glavice crnog luka . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Dodajte malo vode.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . so i biber. posolite i pobiberite.3 jajeta . Služite toplo.2 jajeta . Odvojte drške od pečuraka .5 glavica crnog luka .drške od pečuraka.jaja.

Stavite piletinu na uprženi luk.1/2 kašičice aleve paprike .5 supena -kašika brašna . biber i so.so . dodajte papriku.1. origano. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Meso posolite.1.5 dcl ulja .1 dcl slatke pavlake .Kratko prokuvajte.200 g crnog bibera .1 dcl ulja .100 g kisele pavlake .oljuštene paradajze. 113 .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna . Služite toplo. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1 jaje .5 limun . Služite toplo.Pileći filei u sosu 0. ostatkom kisele pavlake. Pile operite i isecite na komade. Uvaljajte u brašno i jaja. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 dcl pileće bistre supe . biberom i sokom od limuna . Dodajte 2dcl tople vode. Dinstajte 10 minuta.2 paradajza . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 glavica crnog luka .1.1 paprika (babura) . Začinite solju.5 kg belih pilećih filea . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. seckanom mirođijom.1/2 kašičice brašna .mirođija .1/2 kašičice origana . alevu papriku i brašno.1. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Dinstajte dok meso ne omekša.100 g gorgonzole .

pa stavite koru od testa. dobro usolite.Pile u prasetu 2 pileta . red mesa. pobiberite. Razvucite 2 jufke. zatim red rezanaca. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Skinite meso sa kostiju. Stavite nekoliko listova maslaca. Jednu jufku isecite na rezance.200 g suve slanine . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.2 kašike ulja . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Kada pečete prase na ražnju. Kada je prase pečeno.2 kašike začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. izvadite piliće i služite ih tople. 114 . Maslacem podmažite pleh. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.

U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.200 g kisele pavlake . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.Kvrguša 1pile .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. debljoj alu. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite hladno. Zamesite gušće testo za palačinke.400 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine.Posolite i pobiberite. Ohladite. sečeno na kriške. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Procedite i ohladite. Začinite.biber. 115 .so .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .2 kriške šunke .2 kašike seckanih oraha .100g maslaca . U jakoj . Dobro upakujte sa svih strana. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1 crvena paprika .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Služite toplo. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.

Služite toplo.Pilav 1 pile .1 glavica crnog luka . so i biber.1 veza peršuna . šećer.Stavite nadev. Izdrobite kocke supe.250 g pirinča . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i poboberite. Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica kapra . Stavite ga u podmazan pleh.100 g parmezana . Dinstajte na umerenoj toploti. kapar.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.250 g maslaca .2 kašike soja-sosa .2 kifle . dodajte meso. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. propržite pirinač. Pecite u pećnici 30 minuta.40 g šećera .2 kocke supe . Nalijte 1/2 l vruće vode.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .žumanca. 116 .3 žumanceta .5 jaja . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice .250 g badema .Pilav je gotov kad ispari voda.2 dcl mleka . Zatim dodajte pileću džigericu. zrna zelenog bibera. Rastanjite testo.jaja. seckan peršun.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Sve dobro izmešajte. ucelo glavicu luka. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. posolite i pobiberite. Ugrejte ostatak ulja.

2 dcl belog vina .150 g suve slanine . Služite toplo. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Ugrejte ulje. Dodajte srca. Dinstajte još15 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Kada je meso omekšalo.5 dcl konjaka .200 g kisele pavlake .1. vino.1 dcl ulja .1 kašika kapra . seckan peršun. kapar. propržite sitno sečenu slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. 117 . so i biber. Posolite i pobiberite. vino i konjak.1/2 kašičice origana .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile .1 veza peršuna .1 veza peršuna .0. Služite toplo.2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . Propržite na tanke listove slaninu. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.dodajte seckan peršun. origano.

1 struk ruzmarina .1 glavica crnog luka .1/2 kašičice origana .8 strukova mladog crnog luka . 118 . Dodajte lovor.1/2 limuna . Posolite.1 dcl maslinovog ulja .2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . origano.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. seckan peršun. Propržite na ulju sitno seckan luk.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.so i biber po ukusu Petla operite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl ulja .1 dcl belog vina .veza peršuna .2 lovorova lista .2 karanfilića .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. soli i bibera (dosta bibera).3 šargarepe .1 dcl konjaka . paradajz. ruzmarin.250 g pečuraka . seckan peršun. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .biber u zrnu . Služite toplo. lovor.6 dcl belog vina .1 veza peršuna .20 crnih maslinki .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 lovorov list .100 g maslaca . Dinstajte 10 minuta. pobiberite.100 g brašna . isecite na komade i prosušite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. dodajte vino. seckane masline i vino.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.

Izmešajte mrvice.1 limun . i mrvice. Drugom polovinom preklopite. Uvaljajte u brašno.100 g sira kačkavalja .200 g sira trapista 3 jajeta . posolite i pobiberite.2 jajeta .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite tople. jaja.80 g mrvica od hleba . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Nastružite kačkavalj. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Služite uz kolutove limuna. Kada su naresci prženi.100g brašna . Pržite na vrućem ulju.2 dcl ulja .100 g brašna . maslinke i kačkavalja. Umutite jaja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Istucite ih. maslinke i kačkavalj.150 g pršute .1 limun .2 dcl ulja . 119 .100 g zelenih maslinki . Posolite i pobiberite.150 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom.

so po potrebi . Služite toplo. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .kašika začina od sušenog povrća .so po potrebi Ćurku operite. biberom i začinom od sušenog povrća.biber po potrebi Operite. i paštrnak.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.1 celer . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 kašike senfa . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.2 dcl ulja .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. prosušite ćurku.2 kašike začina od sušenog povrća . nepravilne komade. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.3 šargarepe . Usolite je i pobiberite. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Spolja je namažite senfom. Mlinci: Od brašna jajeta. Potopite 5 minuta u vruće mleko. 120 . utrljajte. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. celer.mlake vode po potrebi . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.1 jaje .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Zalijte je uljem. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.2 dcl ulja .Utrljajte solju. Pečenu ćurku izvadite iz soka.1 paštrnak .200 g suve slanine .4 dcl mleka . prosušute. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. dok se ne prosuši. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.500g mlinaca krupnih . Izlomite mlince na veće.

Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Služite toplo. Dodajte iseckane maslinke.1 kg paradajza 1 veza peršuna .džigerica.2 jajeta . Pecite patku 3 sata na 220 c.5 kg .1 dcl konjaka . sitno isečenu džigericu. biber.250 g pečuraka .3 dcl bistre supe .3 kašike živinske masti . i srce od patke 100 g kisele pavlake . Utrljajte so. U utrobu stavite slaninu u kriškama. oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja.2 kašike začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike . kuvana rezanca. vino i ostatak supe.2 dcl belog vina . bubac.1 kašika začina od sušenog povrća .300 g maslinki .300 g rezanaca . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Služite toplo. konjak.Sve izmešajte. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 dcl ulja .useskan peršun.200 g maslaca 200 g suve slanine .Patka Nisoaz 1 patka do2. so i biber. Patka sa rezancima 1 patka oko2. 121 .5 kg . seckan peršun. Dobro je premažite uljem.bubac i srce.1 veza peršuna .Zalijte sokom od pečenja. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 glavica crnog luka . Isecite patku na komade.Nadenite patku. Sve dinstajte još 1 sat. Utrljajte solju. alevu papriku i začin od sušenog povrća.Namažite je maslacem.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. biberom i začinom od sušenog povrća. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.

prstohvat origana .1 veza peršuna .1 kašika paradajzpirea . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 kašičica aleve paprike .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1.2 kašike brašna .kašika začina od sušenog povrća . biber. vino i paradajzpire.lovor. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .Patka sa maslinkama 1 patka 1.100g suve slanine . 122 . Služite toplo. okolo ukrasite maslinkama. dodajte seckan peršun.utrljajte so. začin od sušenog povrća i namažite uljem.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.5 dcl bistre supe .300g maslinki .1 dcl ulja .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.pečurke. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.biber.origano i maslac.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.200g pačije džigerice .Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka . isecite je na komade. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. U preostalu masnoću dodajte brašno. Spustite proprženu patku.2 kašike brašna 50 g maslaca . Na maslacu izdinstajte luk. Kada je patka ispečena. paradajz-pire i umutite sa supom. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.5 dcl belog vina .dodajte džigericu. zalijte džigericu i pečurke.1 list lovora .150 g maslaca . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.dodajte so.Pecite patku još 40 minuta.5 kg .2 kašike pirea od paradajza .1 dcl vode . Umutite vodu i brašno.

4 kašike mrvica od hleba .1 veza peršuna . Dodajte jaja.2 dcl belog vina .Svaki dan prevrćite komade mesa. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .biber i premažite je uljem.400 g telećeg mesa . biber i so. Zec u lovačkom sosu 1zec . dodajte brašno.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Zeca očistite i isecite na veće komade.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 jajeta .zemičke prethodno potopljene u mleku.1 kašika od sušenog povrća .1 kašikabibera u zrnu . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.2 lovorova lista . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. šećer i napravite svetlu zapršku.1 limun . lovor. paštrnak. jabuku i luk.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 jabuka . crni luk. Zašijte da ne ispadne nadev.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašičica šećera . Dodajte sirće. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.Kuvajte dok zelen ne omekša. Ohladite. mrvice.2 dcl mleka .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 kašike brašna . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Ugrejte ulje. dodajte 1. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. so i biber.5 šargarepa .2 zemičke .stavite ga na ugrejano ulje . Kada je meso odstojalo. Zalijte ga pacom. Izvadite meso.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. 123 .1 dcl vinskog sirćeta .250 g kisele pavlake . Služite toplo sa nadevom.3 glavice crnog luka . peršun. a zimi 4 dana.5 paštrnaka . Na mašini za meso sameljite teletinu.3 dcl ulja.Dinstajte 20 minuta. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.1 kašičica brašna .

Zec pečen Leđa i butovi od zeca . U vatrostalni sud stavite meso.3 dcl bistre supe . Služite toplo.1. začin od sušenog povrća. zalijte uljem. so i biber.3 dcl ulja .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Zatim dodajte konjak. biber.150 g suve slanine . supu.300 g kisele pavlake . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 glavice crnog luka . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .5 dcl konjaka .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.100 g maslaca . utrljajte so. glavicu luka. Služite toplo. Fazan sa konjakom 2 fazana .1 glavica luka . Spustite osoljene i poboberene fazane. 124 .150 g suve slanine .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pospite parmezana.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Sve izmešajte. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač.100g pirea od paradajza .so po ukusu . dodajte pire od paradajza. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.150 g maslaca .100g maslaca .3 kašike parmezana .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. prethodno zagrejanu.5 slatke paprike . slatku neulupanu papriku. posolite i pobiberite. Na pari istopite maslac.Vorčester.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Služite odmah.2 kašike sosa Vorčester .1. so i biber. predhodno ugrejanu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .5 dcl slatke pavlake .so po ukusu .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Polako izmešajte.200g gorgonzole . 131 . Služite odmah.1.2 kocke supe .

Pirinač skuvajte u vodi. kiselu pavlaku.100 g maslaca .250 g kisele pavlake . spanać.so po ukusu . Izvađeno meso izgnječite. Služite toplo. so i biber.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Pržene patlidžane izdubite. polovinu paradajza. dodajte paradajz. Kad je puding gotov. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. 6 žumanca. propržite sa obe stuane na ulju. so. dodajte oceđen pirinač. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.750 g paradajza .so po ukusu . Umutite 50 g maslaca.1 veza peršuna .100g pirinča .200 g belog hleba . Ostavite na stranu.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.2 dcl mleka . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Dinstajte 30 minuta.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . očistite seme i isecite na kriške. Pomešajte i nadevajte patlidžane. 132 . Kuvajte na pari 45 minuta. Dodajte šećer.100g mrvica hleba . Propržite seckani luk na maslacu. zalijte ostatkom paradajza.1/2 kašike šećera .6 jaja . seckan peršun. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.50 g maslaca . Služite toplo. Oljuštite paradajz. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.

4 jajeta . Umutite 100 g maslaca.so po ukusu .100 g šunke . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .biber i ulupani sneg od 4 belanca. 70 g mrvica. oljuštite ga i izgnječite.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Ohladite ga i iseckajte sitno. so. Kuvajte na pari 40 minuta.1 dcl mleka .150 g kačkavalja . Sve dobro izmešajte. so.Puding od karfiola 1 karfiol .4 jajeta so po ukusu . 4 žumanceta.150 g maslaca .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i sneg od 4 belanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.biber po ukusu Skuvajte krompir. nastrugan sir. Modlu za puding namažite maslacem.100 g maslaca . 133 . Kuvajte na pari 40 minuta.100g mrvica hleba . mrvice natopljene u mleku. seckanu šunku.Dodajte krompir. Služite toplo.80 g mrvica od hleba . Služite toplo. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kada je puding gotov. pospite mrvicama i sipajte masu.

i biber.prstohvat origana .so po ukusu Operite krompir. 134 . Služite odmah. so. pečurke. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.Sve dobro izmešajte. origano. umutite kiselu pavlaku. Presecite napola svaki krompir.80 g mrvica hleba . Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte krompir.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.2. Odmah služite. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.250 g pečuraka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . pospite bosiljak. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. seckan peršun. mrvice natopljene u mleku.2 dcl kisele pavlake . 4 žumanceta. Kuvajte 40 minuta na pari. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Police 1kg krompira jednake veličine .so.so po ukusu .5 dcl bešamel sosa (recept br.1 veza peršuna .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.Izmešajte i pospite krastavce. Umutite 80 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.100 g maslaca .1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .5 dcl ulja .0.492) .biber po ukusu Skuvajte krompir. Napravite sos bešamel. Pobiberite.4 jajeta . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.

Obarite jaja.5 dcl ulja . Odozgo stavite listove maslaca.Nalijte vodom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. pospite ulje.50 g maslaca . sočena na kolutove. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje.Pekarski krompir 2kg krompira . 135 . Izmešajte ga sa solju.200 g kisele pavlake . Sipajte u pleh.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.1.so po ukusu .300 g suve slanine .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 jaja .1 dcl vode .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Postupak ponovite dok imate materijala. Umutite pavlaku sa biberom. Francuski krompir 1 kg krompira . Služite toplo.

biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.sosa .4 jajeta . cvetove karfiola i kobasice.sos. Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. šunku i prokelj.1/2 bešamel. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . Napravite bešamel.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . pobiberite.so po ukusu .150 g kobasica . Isitnite šunku. pobiberite. 136 . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite.na polovine.Napravite bešamel-sos.1/2 l bešamelsosa . Služite toplo. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.50 g maslaca .Skuvajte jaja.4 jajeta . posolite i pospite parmezanom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.so po ukusu . Služite toplo.150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom.

sora. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.timian .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.so po ukusu . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .100 g sira fete . Dobro zamešajte. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posoljene ih ostavite 30 minuta.250 g suve slanine . Prodinstajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Iscedite.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku i jaja.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. prohladite i ispirirajte u mikseru. naribajte sir.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .biber .3 glavice crnog luka .ulje . paprike i kolut luka.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).1 glavica crnog luka .2 paradajza . Izgnječite fetu.so .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U taj prostor stavite krišku slanine.3 babure .200g punomasnog ovčijeg sira . Isitnite luk. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. 137 .

jaje.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. izgnječite sir.pa red kajmaka. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. i mrvice.200 g kajmaka . Služite toplo. Red listova maslaca. dodajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća . so i biber. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Služite odmah. 138 .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Punite krompire nadevom. Pazite da ne bude suviše mekan.2 dcl ulja .100 g brašna . Ponovite postupak. Sve izmešajte. jaja.200g punomasnog kravljeg sira . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .Pržite na ugrejanom ulju.100g mrvica od hleba .150 g čvaraka . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Iseckajte čvarke. začin od sušenog povrća. red prženog kelja.150 g maslaca .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.so po ukusu . Svaki komad uvaljajte brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3 jajeta .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .1 kašika kisele pavlake .

100g crnih maslina .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.koji obložite ostacima slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine .2 paradajza .Zatim stavite izgnječen sir.1 glavica izribanog crnog luka . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Na njih naslažite polovinu krompira. pa krompir.krupni biber .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 žumanca .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Slaninu izrežite na tanke listove. 139 .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so po ukusu . Ukrasite sa svežim bosiljkom.3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu. Pospite drugu polovinu paradajza. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.3 kašike ulja. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.1 dcl ulja . Služite toplo.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Paradajz oljuštite.so .Sir izgnječite.

300 g ementalera .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . a pečurke na tanke listove. kobasice na kolutove.Ponavljajte dok imate materjala.Stavite krompir.so po ukusu .5 dcl ulja .5 dcl. Odozgo stavite sir.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). pečurke i kobasice. Krompir mora dobro da odmekne. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. a preko njega listove maslaca.Dobro izmešajte. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. oljuštite i isecite na kolutove krompir.4 jajeta . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.100g maslaca .ulja . Zatim sir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Stavite prvo red krompira.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .150 g suve slanine . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1. Promešajte.Poklopite i pecite 5 minuta. Služite toplo. 140 .200g suvih kobasica . so i biber. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ementaler isecite na komadiće. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.posolite i pobiberite.so .so .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.300 g počuraka šampinjona .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.biber po ukusu Obarite. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g tvrdog sira .1.

Služite toplo.pobiberite i pospite origana. Posolite.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.50 g parmezana . 141 .150 g brašna .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .so po ukusu .posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 dcl ulja .Pohovan karfiol 1 karfiol . Uvaljajte u brašno. Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.150 g brašna .100 g brašna .pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Posolite. Služite toplo.Izvadite seme i peteljku. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. pobiberite i pospite bosiljkom.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .2 jajeta . Služite toplo.Pržite na vrelom ulju.2 jajeta .so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.

Ocedite.peršn. Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.2 veća krompira . Dodajte krupno sečen kelj.1 glavicu ucelo crnog luka. 142 . Posolite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.sok od 1 limuna . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.150 g suve slanine 1. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.2 korena od peršuna .Pire od spanaća 1 kg spanaća .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Stavite svakom gostu u tanjir.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 manji koren celera .4 šargarepe .0.3 dcl mleka .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.500g crnog luka .1 suva svinjska kolenica .so po ukusu .Dodajte brašno. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. rebarca.Kad proključa prvu vodu bacite. Crni luk izrežite na kolutove. lovor.Kuvajte ga 10 minuta. pobiberite i kuvajte 5 minuta. paštrnak. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.200g suvih kobasica .Upržite ga na maslacu.5 dcl ulja . Preko presnog luka sipajte pasulj. Zalijte uljem i sokom od limuna. Posolite.Kuvajte još 15 minuta.so po ukusu .300 g suvih svinjskih rebara .šargarepe.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.2 paštrnaka .5 dcl ulja .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.50 g maslaca . celer. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica brašna . Služite uz toplu pogaču. Pospite biberom i posolite. Odmah služite.

dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so .dodajte sitno sečene krastavce. posolite. Kada je povrće gotovo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.so po ukusu . perlšun i sve prodinstajte.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Pržite 10 minuta.prstohvat origana .2 dcl ulja .2 kašike kapra . kapar.1 veza peršuna .4 paradajza .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.1 veza peršuna . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 dcl maslinovog ulja .2 tikvice .100g struganog parmezana . 143 .100g suve slanine .Služite toplo.2 glavice crnog luka .pospite bosiljak i origano. Sutradan izmenite vodu.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Služite toplo. Crni luk isecite na kolutove. Pospite prma želji parmezana. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 glavica crnog luka . luk.1 glavica crnog luka .1 kašika kapra .30 g brašna .Pržite ih u vrelom uljlu. Služite odmah.so po ukusu .prstohvat natrunjenog bosiljka .200g crnih maslinki .3 zelene dugačke paprike .Paradajz dodajte na kraju. iseckane maslinke i seckan peršun.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Paradajz oljuštite i očistite od semena. posolite i pobiberite.200g kisele pavlake .2 kisela krastavca . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Slaninu isecite na rezance. Dodajte seckan luk.1 lovorov list .Kuvajte još 10 minuta.

dinstajte još45 minuta.so po ukusu . posolite. listove osiljka. služite hladno. 144 .3 kašike začina od sušenog povrća . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1 kg paradajza . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.so po ukusu .200 g topljenog sira . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paradajza .2 jajeta . zatim paprike sečene na kolutove.1.pobiberite i natrunite peršun.5 dcl ulja . soli i bibera. ostavite da odstoji 2 sata. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Dodajte origana.2 veze peršuna . posolite krupnom solju. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. i dalje ne mešajući. biber i seckan peršun.1 kg paprika .Otklopite.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Ohladite . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.100 g parmezana . malo bibera i seckan peršun. Posle ga operite i iscedite.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Zatim ređajte plave patlidžane. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . kolutove topljenog sira. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1 kg plavog patlidžana .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.

1/2 kašike cimeta . solju. Služite toplo. Služite odmah.2 dcl ulja . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. posolite i pobiberite. 145 .50g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Umutite maslac sa jajima. Dodajte supu i sirće. Zalijte uljem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.3 jajeta .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Kuvajte na pari. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.1 dcl bistre supe .1 kašika sirćeta . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom.so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu. cimetom.100 g maslaca . Posolite i pobiberite ga .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.200 parmezana u komadu .300 g kukuruznog brašna . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Posolite i pobiberite. Ostavite na toplom.

8 kašika maslinovog ulja . Kada je gotov.1/2 l bešamel sosa . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.50 g ementalera . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Sve dobro izmešajte.50 g parmezana . Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.200 g mladog kajmaka .1 l mleka . paradajz.3 glavice crnog luka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu .Posolite. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.so po ukusu .6 jaja . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. 146 . pospite parmezanom i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.100 g maslaca .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.prstohvat morskog oraščića .750 g paradajza .

Ohladite i izdubite.kajmaka.500 g sira fete .150 g maslaca .2 šolje mleka .Dodajte 5 žumanca. Sve izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.so po ukusu .300g punomasnog kravljeg sira . Ohladite.Pobiberite i posolite.5 kg presnog spanaća . Služite toplo. 147 . Dodajte umućenog maslaca.biber Ugrejte margarin.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.100g kajmaka . Ohladite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. dodajte brašno i malo ga propržite.so . Meso plavog patlidžana izgnječite.0.foliju maslacem i pospite brašnom. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Tome dodajte očišćen spanać.2 kašike začina od sušenog povrća . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. mleko. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. biber i so. izgnječenog sira. Služite toplo ili hladno.5 jaja . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Namažite alu. Sve malo prokuvajte.50 g parmezana .

Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 kašike maslinovog ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite odmah.250 g punomasnog ovčijeg sira .so po ukusu .1 kašičica aleve paprike .250 g kisele pavlake . dok se jaja ne zapeku.2 glavice crnog luka .Nadevajte paprike. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so i biber.Služite hladno.1 glavica crnog luka . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.luk.4 jajeta .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.začin od sušenog pvrća. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Dodajte vode. Ohladite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Umutite izgnječen sir jaja.Dalje pecite još 30 minuta. 148 .250 g punomasnog kravljeg sira . posolite i pobiberite.4 zrna bibera .1dcl ulja 200g kisele pavlake .3 jajeta . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu . Kad je spanać omekšao.Zatim zalijte kiselom pavlakom.kašika začina od sušenog povrća .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Kašikom napravite 4 udubljenja.Pospite alevom paprikom. grubo ga isecite.seckan peršun.

biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.3 kašičice aleve paprike . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. ocedite ga i prohladite. zatim zalijte malo uljem.1 veza mirođije .Nadevajte tikvice.bibiera i soli.2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake .4 dcl ulja . solju i bibierom. pavlakom. Služite hladno. 149 . parmezanom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.začinom od sušenog povrća.1 kg crnog luka . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . luk. Završite sa pasuljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Ohladite i služite hladno. seckanom mirođijom.50 g parmezana . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Kada je pasulj gotov. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Ponovite postupak dok imate materijala.so po ukusu . U zemljani đuveč ređajte pasulj.300g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .

manja crvena paprika .seckan peršun i celer.Ocedite ih i ohlladite. 150 .1 glavica narendisanog crnog luka . cukini. biber i prethodno obaren pirinač.1 veza celera .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 paradajz . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 paradajza . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.120 g pirinča . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.biber .so . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Možete služiti toplo ili hladno. paradajz i bosiljak i još dinstajte. začinite i pospite maslinovim uljem.1 dcl maslinovog ulja . Paprike.1.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. so. Luk prodinstajte na ulju.manji cukini . meso plavog patlidžana.Sve izmešajte. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.2 dcl ulja .manja žuta paprika .1 dcl ulja . Služite hladno.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 veza peršuna . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. cukini. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.2 babure . Izdinstano povrće ohladite. Presecite ih uzduž za trećinu.Želatinu istopite u toploj vodi.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .4 glavice crnog luka . dodajte paprike.5 dcl vode . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Sve izmešajte sa masom.

3 jajeta . Marinirani krompir 1kg krompira .200 g crnog luka -1.5 dcl ulja . Služite hladno.Ostavite u marinatu 24 sata. Odmah služite. Dodajte krompir.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. umućena jaja.prelijte uljem.100 g mrvica od hleba . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. 151 . Kada je kuvan. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira . Kuvajte u slanoj vodi. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. ocedite ga i izgnječite. Pospite alevu papriku. so i promešejte na toploti. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.125 g maslaca .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.150 g brašna .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 glavice luka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju.3 dcl ulja .2dcl mleka . sirćetom.Krompir pire 1kg krompira . pospite seckanim lukom.stalno mešajući. posolote i pobiberite.

200g kisele pavlake .Dinstajte 15 minuta. Dalje dinstajte 15 minuta.1 babura .1 struk praziluka . Strugane tikvice 1 kg tikvica .so .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza mirođije . Dodajte 2 umućena jaja. Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme. luk i baburu.1 glavica crnog . Pecite 40 minuta na 200°C. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.100g suve slanine .izmešajte.1 veza peršuna . 152 .5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.zalijte bujonom i pavlakom. a praziluk na kolutove.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Kada su tikvice gotove. Izrendišite tikvice na krupno. Umutite kiselu pavlaku. posolite i ostavite 1 sat da stoje.Pospite sirom.biber . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 dcl ulja .so po ukusu .Minhenski gratinirani krompir 0. Posolite i pobiberite.5 kg krompira . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.luka .2 jajeta . Služite toplo. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 veza peršuna 1.200 g kisele pavlake . uzvadite mirođiju.500g paprika . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 kašika maslaca . peršun. biber i so.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.2 dcl bulona .

100g ogrozda . seckanim ogrozdom. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.1 dcl ulja . uljem. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ocedite pasulj i propasitajte ga. solju i biberom. Pecite 1 sat na 200°C.500g crvenog luka . solju i malo vode dok ne omekša.1 žumance .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Preklopite testo.so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Blitvu dobro ocedite.2 kašičice aleve paprike . Služite hladno.2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .2 struka bosiljka .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. dodajte alevu papriku.414) .so po ukusu . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. propržite pasirani pasulj. Ugrejte ulje. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. isitnite pomešajte sa lukom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. izgnječenim sirom.150g punomasnog kravljeg sira . so i biber. Papula 500g pasulja .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . 153 . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.

ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .1 lovorov list .Dodajte kupus. Kuvajte 1 sat.200g kisele pavlake .1 lovorov list . Dodajte lovor. Služite toplo.2 krompira .so po ukusu . pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 kašičica kima . lovorov list i biber. kim i oljuštene krompire.3 dcl ulja .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Prelijte ga rastopljenim maslacem.200 g suve slanine . Ocedite.so po ukusu .50 g maslaca . 154 .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.250 g suve slanine .sok od 1 limuna .

1dcl ulja . Dodajte seckan luk i grašak.so po ukusu .1 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Služite toplo. so i biber.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. 155 .2 kašike mrvica od hleba . Stavite na ulje pečurke.500g graška .1 veza peršuna . Dinstajte dok grašak omekša. Izvadite luk i vezu peršuna.1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. biber i zalijte vrućim mlekom. Dinstajte dodajući supu.0. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl ulja .200g kisele pavlake .2 dcl mleka .1 glavica crnog luka .50 g parmezana . Grašak sa jajima 100g suve slanine .so po ukusu . jelo je gotovo.Grašak sa mirođijom 500 g graška .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.5 dcl uljla . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Služite toplo.1 veza peršuna .0. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber. Dodajte so.so po ukusu . Služite toplo. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. začin od sušenog povrća i parmezan.3 jajeta .1 veza mirođije . mrvice.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Umutite jaja. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .

biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. biber i šećer.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ocedite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .2 dcl bistre supe . Krompir izdubite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 veza peršuna . Stavite grumen sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 dcl ulja . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.1 kašičica šećera .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 manja glavica crnog luka . Dodajte grašak. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. 156 .so po ukusu . Služite toplo. Obarite ih u slanoj vodi. so. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.Pobiberite.8 ringlica . Pospite seckanim peršunom i služite.8 žumanaca . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Odsecite vrh krompira kao čep.200 g kisele pavlake . Ocedite i ohladite. Ostavite ga u ljusci. žumance ( pazite da se ne raspukne).Poređajte u vatrostalnu posudu.150 g pršute .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Služite toplo. opet grumen sira i ringlicu.so po ukusu . zatvorite čepom od krompira.100g suve slanine .

so i biber.1 kašika vlašca .2 kašike brašna . dodajte parmezan. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.so .so po ukusu . Na ulju propržite seckan luk. 157 . meso paradajza.1 dcl ulja .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 kašika izrendisanog lešnika .2 jajeta .200g praške šunke . Ohladite. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo. seckan peršun. Služite toplo. Ulupajte jaja. Nadevajte paradajze.1 veza peršuna .2 kašike parmezana . iseckanu šunku. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika začina od sušenog povrća .60 g maslaca Operite celer. Začinite ga i uvaljajte u brašno.biber. lešnik i isitnjen vlašac. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 žumance .

4 lista lovora . lovor.1 koren hrena . Nadevajte paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1 veza peršuna . parmezanom.5 dcl ulja . bosiljak.4 paradajza . Služite toplo. Služite toplo. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.seckanim peršunom.1 kašičica majčine dušice . Kuvajte dok ne proključa.nastruganim hrenom. babure i tikvice isečene na kocke. dodajte načetvoro isečen paradajz.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .5 manjih tikvica . Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kisele pavlake . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 veza peršuna . seckan peršun.1. so i biber.50 g parmezana . vino.so po ukusu .1 kašika paradajz-pirea . solju i biberom.3 plava patlidžana . paradajz-pire.so po ukusu .2 kašike kapra .1/2l belog vina .50 g maslaca . 158 . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Dodajte plave patlidžane.3 lista bosiljka .300g punomasnog sira .2 babure . pavlakom. majčinu dušicu.

kiselom pavlakom. Dodajte seckan crni luk.1 /4 muškatnog oraščića .so po ukusu . Možete služiti toplo ili hladno.50 g maslaca . Zatim dodajte povrće i maslac. blitvu.biber po ukusu Kupus. solju. Promešajte sa ulupanim jajima.250g kisele pavlake .150 g suve slanine .300g praziluka .300g spanaća . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g blitve . 159 .4 jajeta . biberom.2 glavice crnog luka . dinstajte poklopljeno 5 minuta.Poatu 300 g kupusa . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Na ulju propržite iseckanu slanunu.oraščićem. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.

SLANA TESTA 160 .

4 dcl slatke pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun.Stalno mešajte. Mešajte. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza peršuna .so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.Uspite vruće. Špageti Carbonara 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.4 žumanca .150 g pršute . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.250g raznih sireva za topljenje .200g kisele pavlake . Pospite pršutom isečenom na rezance. Špageti sa sirevima 500 g špageta .5 dcl ulja . Stalno mešajući. Odmah služite.Špageti a la Romana 500 g špageta . Posolite i pobiberite. oceđene špagete stalno mešajući.75g maslaca .150 g suve slanine . 161 .slatku pavlaku i žumanca.50 g maslaca .so po ukusu .125 g maslaca .Propržite je na ulju. Dobro sve izmešajte.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 dcl slatke pavlake .100g parmezana . Ugrejte ulje i maslac.1dcl mleka .dodajte mleko i pavlaku. Odmah služite.0.100g kisele pavlake . Posebno umutite kiselu pavlaku. Služite odmah.0. Zalijte vruće špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.Umutite maslac sa parmezanom.

162 . naribanu koru od limuna i sok od limuna. stalno mešajući.1 veza peršuna .so po ukusu .sok od 2 limuna .so po ukusu .kora od pola limuna .4 oljuštena paradajza . Kada su gotove.1 kutija sardela u ulju . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju .1/2 tube paradajz-pirea .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .200 g kisele pavlake . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Odmah služite.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 kašika natrunjenog bosiljka .Špageti sa limunom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu. Sa ovim prelijte špagete.1 veza peršuna . biber. Ocedite sardelu i tunjevinu.100g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.125 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .400g pečuraka (šampinjona) .sitno seckan peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.Na oceđenom ulju propržite sardele. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 veza peršuna . Dodajte so.so bober i sitno seckan peršun. pomešajte sa umućenom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite. Odmah služite.0.

Na pari istopite maslac. Odmah služite.1 list lovora .1dcl prošeka . Odmah služite.1. origano i isitnjene sardele.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 kutija sardela u ulju .1 kašičica istrunjenog bosiljka . 163 . Posolite po ukusu. stalno mešajući.5 dcl crnog vina . kadulju. lovor. dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl belog vina .5 dcl maslinovog ulja . Posolite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Promešajte na tihoj vatri.2 veze peršuna .0.1/4 kašičice origana . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.0.bosiljak.Špageti sa sardelom 500 g špageta .so po ukusu . Na kraju dodajte vino i prošek.2 lista kadulje . Pazite da se mnogo ne zgusne.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Dodajte paradajz. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .100 g maslaca .6 kašika kavijara .0.100 g maslaca . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.5 dcl slatke pavlake .4 sveža paradajza . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.

Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Dodajte sitno seckan luk. Služite odvojeno sos.2 kašike kapra .so po ukusu .1 veza peršuna .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečen peršun. prethodno izgnječene i so prema potrebi. ringlice. Skuvajte špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete. 164 .100g zelenih maslinki . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 veza peršuna .4 glavice crnog luka . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1kg paradajza .150 g ovčijeg prevrelog sira .so i biber.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečene maslinke.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odozgo pospite bibera po ukusu.10 kašika maslinovog ulja .so po ukusu . majonez. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 tuba majoneza (85g) . Odmah služite. seckan peršun.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . ulje.

biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .pa odmah prelijte sos.1 veza peršuna .2 veze mirođije .2 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. Stavite na vatru ulje.5 dcl ulja . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Dodajte so. peršun.so po ukusu .100g maslaca . biber.300 g oljuštenog paradajza . seckan crni luk. Skuvajte špagete.100g maslaca .0. 165 .1 kutija ringlica u ulju . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite. Odmah služite.so po ukusu . sitno sečenu mirođiju i peršun. Dodajte so i biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta.100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.

pečurke.1dcl ulja . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.2 dcl bujona .100 g praške šunke . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika brašna .1 šargarepa .50 g pečuraka . origano i paradajz.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. celer. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .200g oljuštenog paradajza . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu .1 veza peršuna .2 kašike ulja . šargarepu. peršun. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Odmah služite.300g mlevenog junećeg mesa .1 kašičica origana . Ostavite ga da baci ključ. so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte vino. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 dcl crnog vina . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte proprženu šunku.1/2 tube pirea od paradajza .1/2 glavice crnog luka .1 celer . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . Nalijte bujon.250 g mlevenog goveđeg mesa .so po ukusu . meso. 166 .

ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). tiho na vatri 20 minuta.Špageti a la Matričana 400g špageta . Dodati seckani luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Tople. Za nadev sameljite meso i luk. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.150 g mlevenog telećeg mesa . Skuvajte špagete.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .2 jajeta .5 kg paradajza .2 manje glavice crnog luka . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.so po ukusu .papričicu.sok od 1 limuna .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog junećeg mesa .1 manja glavica crnog luka 0. 167 .4 kašike ulja .1 ljuta papričica . Dodajte so.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.100 g mesnate slanine . Stavite nadev i oblikujte. Kuvati sos.Vadite modlom za krugove ili kocke. biber i mleko. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Kada su peljmeni oblikovani. Odmah služite. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.3 dcl hladne vode . oljušten paradajz.60 g parmezana . Služite toplo. so. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.3 kašike hladnog mleka .

Izmešajte sa galuškama. Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.2 jajeta .Lupajte testo varjačom 15 minuta. 168 . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Ugrejte ulje i maslac.0.200g spanaća . Ugrejte ulje i promešajte nokle.ulje i so. Dobro ocedite.1 kašika ulja .so . mleko.150 g tvrdog sira . Služite toplo.5 dcl ulja .brašno koliko popije .0.1 šolja belog sira .2 jajeta .bibier .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .50 g maslaca . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Procedite nokle. Polako dodajte brašno stalno muteći.5 dcl mleka .biber Skuvajte galuške al dente. Pomešajte sa toplom masnoćom.Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Dodajte so i biber. Nokle 150 g brašna . Kašičicom oblikujte nokle. Oblikujte veličinu po želji.so .

150 g šunke .1 dcl ulja .100g maslaca .5 dcl mleka .4 jajeta . Umutite 4 jajeta. brašno.150 g brašna .100 g mrvica od hleba .2 jajeta . seckanu salamu.1 veza peršuna .Nokle sa jajima 150 g brašna . seckan peršun i biber. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.so po ukusu Umešajte mleko. Ugrejte ulje u šerpi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 veza peršuna .propržite mrvice. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Nokle sa kajganom 9 jaja . Istopite maslac. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako dodajte brašno stalno mešajući.50 g parmezana .9 kašika vode .1 kašika ulja . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.50 g salame . 169 .i izmešajte sa knedlama. Napravite kajganu od 6 jaja.150 g brašna . 9 kašika vode. Dobro ih ocedite.prstohvat soli . umešajte nokle. Služite toplo.7 supenih kašika ulja . ulje i so.Kad nokle isplivaju.0. Testo ne sme biti suviše tvrdo. 6 kašika ulja.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Lupajte testo varjačom 15 minuta. soli i brašna.3 jajeta .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Služite toplo. ocedite ih. Služite toplo. mleko. seckanu šunku. Pospite seckan peršun i parmezan. jaja. Oblikujte veličinu po želji. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.

žumance. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Peršun isitnite.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 kašika brašna . 170 .3 jajeta . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Dodajte sneg od 1 belanca.250 g praške šunke .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Pospite sitno sečenom šunkom.250 g trapista 100g parmezana . Polako izmešajte sa makaronama.so . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka.mrvice od kifle (po potrebi) .300g kisele pavlake .1 jaje . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Dodajte mleko. Služite hladno. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).50 g parmezana .so. Služite toplo.1/2 tube pirea od paradajza . Propržite na maslacu.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Skuvajte makarone.Dobro umutite džigericu.pire od paradajza i biber.3 dcl ulja . brašno i napravite ujednačen sos. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Izvadite meso iz creva za kokobasice.so po ukusu Makarone skuvajte.1 veza peršuna . U majonez umutite kiselu pavlaku.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.100g maslaca .1 kašikica bibera .

zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.5 dcl ulja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Ostavite da kuva 15 minuta.2 kašike maslaca . Promešajte sa makaronima i služite toplo.300g pečuraka bukovače .1 dcl slatke pavlake .Pospite peršun.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 paradajza .1 veza seckanog peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1/2 kg paradajza . Dodajte sitno sečene papričice.50 g maslaca .2 glavice crnog luka .bibier .so . bosiljak i so.Zatim poslažite ostatak makarona.biber po ukusu Skuvajte makarone.150g suve slanine . preko njih kolutove cukina i paradajza. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.poslažite polovinu makarona.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so biber .0. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.200g kisele pavlake .pospite pečurke.4 jajeta . isecite i prodinstajte na maslacu. Pečurke očistite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .muškat Makarone skuvajte ad dente. iseckan paradajz ( oljušten). Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Služite toplo.so po ukusu .1 cukini (tikvica) . 171 .2 ljute papričice .

sitno seckan crni luk.500 g svinjskih kobasica .1 tuba pirea od paradajza . Skuvajte gkljane.3 kaške ulja . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. pečurke sečene na listiće. 172 .500g svežih pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . biber.1 glavica crnog luka .150 g belog sira masnijeg .2 žumanceta . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.150 g sira trapista . so. Služite toplo.200g kisele pavlake . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Stalno mešajte.lovorov list i malo vode.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Služite odmah dok je toplo.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. a zatim nalijte kiselu pavlaku.so po ukusu .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .so po ukusu . Dodajte pire od paradajza.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. začin od sušenog povrća.1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Izmešajte sir.Dinstajte 20 minuta. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .100g parmezana .

100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . grašak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kukuruz. Služite hladno. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.500g pileće džigerice .1 kašika sitno seckanog celera . zalijte prelivom i polagano mešajte. Izmešajte grkljane.1 kašika kapra . 173 .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . konjak.100g sira kačkavalja . Dodajte celer.1 dcl slatke pavlake . Grkljane skuvajte al dente.200g kisele pavlake .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .so . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 dcl konjaka . šargarepu.bibier . sitno sečen peršun i bosiljak.4 jajeta .100g graška . biber. kiselu pavlaku. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . mortadelu.1 veza peršuna .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.100g maslaca .500g svežih pečuraka . Tople izmešajte sa 50g maslaca. so. Služite toplo. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.3 šargarepe . kapar.

Rastanjite oklagijom 3 jufke. flekice).Dodajte brašno.100g parmezana Operite krompir.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.Dobro zamesite. skuvajte ga i oljuštite. Izmešajte zajedno sa rezancima.2 jajeta . Skuvajte zelene rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.U maloj posudi razmutite jaja.3 jajeta .150g maslaca . Umutite maslac.150g kuvanog i pasiranog spanaća .U sredinu napravite udubljenje.Malo ih prosušite i secite na rezance.kora od 1 limuna . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Sameljite na mašini za meso. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Sve dobro izmešajte.150 g maslaca .so po ukusu . Služite toplo. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte rezance. Služite toplo. spanać i so.150g kisele pavlake . kiselu pavlaku i parmezan.600g brašna . Servirajte sa kriškama limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Zeleni rezanci 150g krompira . Ostavite da se malo prosuše. Polako zamesite testo. Kuvajte kao svako testo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. jaja.200g praške šunke .2 dcl vode .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Prepržite je na maslacu. 174 .

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Odmah služite. dodajte 1 jaje.1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte još 5 minuta. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima. žumance i 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak.400g kisele pavlake . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. so i biber.500g kravljeg sira .1 kašika ulja .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. 175 .200g telećeg mozga . Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku. Isecite ga na manje komade.1 glavica crnog luka . Ohladite . seckan peršun. Izdinstajte luk na ulju. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.2 jajeta . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte mozak.so po ukusu Ispecite palačinke. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .žumanceta 200g kisele pavlake .

bosiljak . Slaninu propržite.50g seckane slanine .200g kisele pavlake . paradajza i prodinstajte. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. zalijte prelivom. 176 . Služite toplo.co .bibier .dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza .200g sira edamera u komadićima .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.1 veza seckanog peršuna .muškat .Pospite seckanim zelenim začinima.procedite i pomešajte sa maslacem.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.150 g šunke .

100g parmezana . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 jaje .5 dcl sosa od paradajza (recept br.sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Prelijte sosom od paradajza. so i bibier. Dodajte maslac i izmešajte.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. seckan peršun.1 glavica crnog luka . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. so i zamesite testo.490) Skuvajte krompir.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 veza peršuna .100g praške šunke . oljuštite i propasirajte ga. Služite toplo. 177 . iseckanu šunku.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .200g kisele pavlake . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Rubove premažite razmućenim jajetom. skuvajte ih na uobičajeni način. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.Dodajte brašno. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Služite odmah.so po ukusu . svaku lopticu rastanjite. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte iseckan spanać.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . jaja.biber po ukusu Skuvajte torteline.600g brašna .2 jajeta so po ukusu . Dodajte jaje i ohladite.2 jajeta .3 žumanceta .

origano .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .3 kašike brašna . Bešamel posebno napravite prema receptu br.Dodajte so i biber po ukusu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . 178 .bosiljak 2dcl vina . Istružite šargarepu i celer.250 g šampinjona .pečurke.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .100g maslaca .so Isitnite slaninu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.334) nadev: 300g telećeg mozga .sok od 1 limuna .2 praziluka . Kuvajte ih na uobičajen način. Kuvati dok ne proključa.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.0.Dinstajte 15 minuta.2 žumanceta . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. osnovni preliv i bešamel. sitno sečen peršun i dosta bibera. praziluk.350 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. meso.5l mleka . pečurke.3 dcl vode .Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte vino i vodu. dodajte so. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Spustite ga na ugrejano ulje. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.so po ukusu . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Sjedinite sos sa masom mesa. biber. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.so . šargarepu i celer.1 dcl ulja . Umesite testo za domaće rezance.492. očistite i isecite mozak na komade.beli biber . Služite toplo.1 manji celer . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.2 šargarepe . origano i bosiljak.

Služite toplo. 179 .10 kašika brašna . Papardele 500g flekica . Upržite seckanu šunku na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1/2 slatke pavlake .pobiberite. Odmah služite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.100g maslaca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Izmešajte flekice sa šunkom.biber po ukusu Skuvajte flekice.žumancima i mladim graškom.1 jaje . dodajte brašno i jaje.so po ukusu . Dobro zamesite i rastanjite jufku.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Posolite.150 g praške šunke 100g maslaca .Secite u obliku taški. pavlakom. Skuvajte na uobičejen način. Promešajte ih.2 žumanca . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.

150g praške šunke . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250 g junećeg mesa mlevenog . 180 .flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. izgnječen sir i na kraju flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . Služite toplo. mlekom i biberom. flekice.350g domaće obarene šunke .so po ukusu . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Izmešajte flekice sa ovom masom.1 dcl ulja . Posolite i pobiberite. dinstovano meso. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Flekice sa šunkom 500g flekica .100g slanine 50 g mrvica od hleba .5 jaja . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.50g mrvica od hleba .so po ukusu . Izdinstajte na ulju mleveno meso. seckana šunka.sledeće slojeve: red flekica.Posolite i pobiberite.150 g ovčijeg sira .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1/4l mleka .

200g suve slanine .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 dcl ulja .Sve izmešajte. Na ulju izdinstajte meso. Pobiberite i posolite.so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .100g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pospite sa izgnječenim sirom. 181 .biber po ukusu Skuvajte flekice.50g mrvica od hleba .1kg kiselog kupusa . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 dcl ulja 100g maslaca .1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta.1 veza peršuna . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Dodajte sitno seckanu slaninu.Samo jednom promešajte.Dobro ga pobiberite. Služite toplo. začin od sušenog povrća i seckan peršun.500g mlevenog telećeg mesa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.

Nadevom namažite jufke.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. 182 .1.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.so preliv: 150g maslaca .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Izradite ga na dasci.5 kg mekog sira .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Kuvajte 20 minuta.1 dcl kisele vode .Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. jaja.3 jajeta .malo ulja nadev: 0. Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo.200g kisele pavlake .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .Zamesite tvrdo testo. Izgnječite sir. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. so i kiselu vodu.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). umutite jaja i kiselu pavlaku.mlake vode .ulje i vodu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Dodajte jaja.600g brašna .5 kg brašna .

Služite toplo uz meso.300g brašna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kada isplivaju na površinu.100g parmezana . izvadite ih i ocedite.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g maslaca . Zamesite spanać sa mrvicama.1 veza peršuna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Umutite mleko sa jajima.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.300g mrvica od hleba . Dodajte jaje.3 jajeta . 147). Služite toplo.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. brašno.1 manja glavica crnog luka .100g suve slanine .Tirolske knedle 6 suvih zemički .3 kašike brašna . Njoki 1kg krompira .promešajte.5 kg spanaća .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. so. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Kuvajte u slanoj vodi. Pospite parmezanom.procedite i iseckajte spanać. Njoki sa spanaćem 1.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.150 g suve kobasice .30g maslaca .so po ukusu .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. spustite na ugrejano ulje. 183 .3 jajeta .100g parmezana Skuvajte.1 jaje . Ocedite i pospite parmezanom.1 dcl ulja . Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1/4 mleka . Ocedite. Zamesite mekše testo. Dobro ga ohladite i propasirajte. brašnom i jajima.

485). žumanca i 350g kisele pavlake. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu .3 žumanceta . Nemojte mešati. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.maslac. žumance i so. 184 .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno. Služite toplo. da ga vadite kašikom.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oljuštite ga.jaje.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Zamesite krompir.propasirajte i ohladite. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 žumance . Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.biber po ukusu .80 g maslaca .1 jaje .40g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.250g brašna .

0.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Slažite ih u pleh.300g samlevenog telećeg mesa . Služite toplo. 185 . Nadevajte piroške na uobičajen način.5 dcl ulja .Stavljajte po dve. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 glavica crnog luka .250 g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.300g samlevenog goveđeg mesa . Dodajte seckanu murođiju.so po ukusu .1 jaje Izgnječite sir.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.100g suve slanine . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .jednu na drugu. Tanjite ga kao za rezance. Pobiberite i posolite po ukusu. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.so po ukusu . so i biber. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. maslac i brašno. Posolite i pobiberite po ukusu.200g maslaca .1 veza mirođije . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.

Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Odmah poslužite.Ostavite 1 sat da uskisne. iseckane masline.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .10 g svežeg kvasca .5 dcl vode .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. rastanjite ga. jaja i kiselu pavlaku. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.1. kapar.poprašite je brašnom. Napravite loptu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150g tvrdog sira ( kačkavalj).150 g šunke . origano. biber.1 kašičica origana .100g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.2 kašike kapra . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.2 jajeta . Malo nabacajte brašna na kvasac.200g šampinjona .100g pršute .so nadev: 3 kašičice ulja . Za jednu picu uzmite polovinu testa. 186 . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckanu slaninu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. zatim paradajzom (kečapom). sipajte 0.i konzerva tunjevine u ulju . Umutite maslac. krupno izrendisan sir. pospite istrunjenu tunjevinu.50 g maslaca .so po ukusu . bosiljak. Služite toplo.5 dcl vode.100g kravljeg punomasnog sira .Namažite uljem. iseckanu šunku. na listiće isitnjene šampinjome. Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g crnih maslina .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Sir isecite na kocke kao i pršutu.1 kašičica bosiljka .100g slanine .

iseckane maslinke.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 kašika kapra .Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašičica strunjenog bosiljka . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Odozgo pokapajte malo ulja. pa sečene šunke. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Ostavite da uskisne. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Pecite 20 minuta na 220 o C. origano.100g suve slanine .1 veza peršuna 100g maslinki . luk. U sredini napravite udubljenje. so i biber.Zatim stavite kolutove paradajza.1 veza peršuna . peršun.5 komada paradajza .100g suve kobasice . seckan peršun.Mesite ga dok ne postane glatko.so po ukusu .200g šunke .20 g kvasca .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu .1/4 kašičice origana . kačkavalj) . zatim rasporedite seckanu slaninu. nadev: 200g sira (trapist. 187 . pospite bosiljak. Izgnječite sir i pospite po testu.biber po ukusu . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g suve šunke . sardele. solju i brašnom zamesite testo.oljušten paradajz.5 komada paradajza . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. kobasice. Rasporedite kapar.1/4 l mlake vode . so i biber.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. šunku.6 komada sardela iz ulja . Služite toplo. Služite toplo.

manji celer u kockama .300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte krupno izrendisan sir. 10 minuta dinstajte.origano .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . vlašac i peršun.1 šargarepa u kockama .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Ohladite. Izbodite ga viljuškom. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so . Dobro umutite preliv i zalijte testo. Po testu pospite meso pa preliv.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.pospite po testu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .Dodajte isitnjen luk i povrće.360) .1 dcl kisele pavlake .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.muskat . Dodajte vino. Kratko kuvajte. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 isitnjeni praziluk .3 jajeta .so . Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite preliv.biber .150 g suve slanine .1 glavica crnog luka .biber .2 dcl slatke pavlake .1 kašika ulja .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .100g tvrdog sira ( emantalera) . 188 .so . Ohladite.

pavlaku.200g ribanog emantalera . 189 . isitnite i pospite preko slanine. Umutite preliv i zalijte ga. Umutite kiselu i slatku pavlaku.aleva paprika .200g ribanog trapista .200g kisele pavlake .200g ribane gaude .so . Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite jaja.biber muskat Slaninu propržite. Pecite 45 minuta na 200 o C. Pospite po testu ohlađeni luk.100g kisele pavlake .1/2 kašikice kima .1 dcl mleka .1 kašika brašna . so.4 jajeta .100g kisele pavlake . brašno.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . mleko.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kašika brašna . Masu dodajte sirevima .1 dcl slatke pavlake .360 .1 kašika maslaca so .2 jajeta .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.360 .so . Spanać procedite.aleva paprika . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g iseckane slanine . biberom i kimom.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu. jaja.360 .biber . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. začine i vlašac. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pecite 40 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir.biber . biber i alevu papriku.Odozgo pospite ostatak slanine.muskat .2 dcl slatke pavlake .1 kg crnog luka .Polovinu pospite po testu. dodajte brašno.

mleka.2 dcl mleka .muskat . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Ohladite. vode.10g šećera .1 manja veza mirođije .30 g kvasca . Dodajte so.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dodajte kim i šećer. Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke .Losos i mirođiju isitnite. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . zatim losos i mirođiju. Dobro umutite jaja.krupno mleveni biber .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .1dcl vermuta . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.40g maslaca . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.biber . pa drugu polovinu praziluka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. začine. pavlaku.Ispreklapajte nekoliko puta.2 veća struka praziluka .10g kima . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.100g margarina . 190 .so .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Ostavite da odstoju 30 minuta. Sve pospite po praziluku.150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut. Polovinu praziluka pospite po testu. Nemojte dugo mesiti testo.30 g soli .250g kisele pavlake . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.

Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Istanjite opušteno testo u jufke. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.1 kg margarina .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 jaje . Izgnječite sir. Ravnomerno presavijte testo.Dobro umutite.1 jaje nadev: 0. Rastanjite okruglu jufku. Ostavite testo 15 minuta. Secite kao parčiće torte.1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 kesica suvog kvasca . 191 .2 jajeta . Kiflice namažite jajetom.5kg kravljeg sira .200g kisele pavlake .0.malo hladne vode . Dodajte šunku i biber.5dcl sirćeta . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Nadevajte i oblikujte kiflice.1/4l mleka . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. kiflice premažite umućenim žumancetom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.jaje. dodajte jaja i kiselu pavlaku. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .2 jajeta . nadev:250 g šunke .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Služite tople. Razvijte tanju jufku.

šećer. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite ga na dasci. Ostavite u hladnjaku 1 sat. Izradite testo da bude glatko. lako ćete oblikovati kiflice. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.100g šećera .4 dcl mleka . Nadevajte kiflice.1/4l mleka .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.1 kesica vanilin šećera .so po ukusu . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. so. Istanjite testo. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Premažite jajetom.1 par srpskih kobasica . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. pa preklopite na četvorostruko. Brašno. Kad nadenete i zavijete.Buter-kifle 1 kg brašna . zatim preklopite na trostruko. opet rastanjite. namažite ga margarinom. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ostavite da odstoju 10 minuta.75g suve slanine .40g brašna .1 glavica crnog luka . mleko.Secite kao parčiće torte.15g soli . Ostavite da uskisne.1 jaje . Rastanjite okruglu jufku. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Posolite.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. crni luk.50g maslaca . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . 192 .200g margarina .1 kesica suvog kvasca .

Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. mleka.200g maslaca . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. solju.150g kisele pavlake . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.1 dcl mleka .180 g brašna . kvasca otopljenog u mleku.biber po ukusu Skuvajte.so po ukusu .bibera i kisele pavlake.so po ukusu . oljuštite i propasirajte krompir.40g kvasca . 193 . 2 žumanceta.5 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka . soli.150g kisele pavlake .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvijte i oblikujte manje pogačice. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.Zamesite sa jajetom. Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.200g šunke .2. Umutite maslac i podelite na tri dila. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Dobro izradite testo da bude glatko. Testo razvucite.3 žumanceta . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.20g kvasca . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.biber Zamesite polumeko testo od brašna.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. čvaraka.

šećera i soli. Premažite žumancetom.brašno po potrebi . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. mleka. Ostavite pola sata da naraste.1 jaje .1 žumance . Oblikujte pljeskavice. Đevreci 2dcl vode . Vrtite ga da se napravi đevrek. sira i soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.ulja. 194 .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. brašna.2 kašike ulja . jajeta.1/2l mleka . Na krpu pospite susam.150g susama . isecite žiletom krst. ulja.50g kvasca .50g permezana . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.11 kašika ulja . Služite tople.250 g brašna . Zamesite testo od kvasca. soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna. brašna.20g kvasca . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Dobro ga umesite da postane glatko. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Kajzerice 1 kg brašna . na sredini pobodite prst.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.1 kašika šećera . Napravite loptice. kvasca. već da ostanu bele.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Pazite da pogačice ne porumene. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.

U sredini napravite udubljenje.prašak za pecivo i brašno.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. mlekom.2 kašičice soli . Zamesite kvasac sa brašnom.Vukine slane štangle 250g maslaca . napravite jufke 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.pospite parmezanom. isecite testo na 4 dela.2 jajeta .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.250g punomasnog kravljeg sira . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1/2 kašičice šećera .5 kg brašna .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Prstom zamutite.5dcl mleka .50g parmezana Dobro umutite maslac.2 žumanca . Dodajte margarin.i jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Služite tople. 195 .50g maslaca .1. so i zamesite testo da se odvaja od posude. 1 jaje. Mikserom umutite maragarin da bude buav.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .250g margarina .Dobro zamesite dok ne bide glatko.Prekrijte sa malo brašna. premažite 1 jajetom. izgnječen sir.25g kvasca . Istrunite kvasac. Perece (cca 100kimada) 0.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.5cm debljine.Namažite perece razmućenim žumancetom.

kiselu pavlaku.2 jajeta i 1 žumanceta. 196 .4 kašike kisele pavlake . izriban sir. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Dodajte jaja.3 jajeta . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Sve dobro izmešajte. Odozgo premažite masom. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.so . biber. muskat.Jokširski puding 140 g brašna .bibier .muškat vlašac .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Služite toplo. Služite tople pudinge uz meso. so.100g mesnate slanine .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve polako umutite i posolite. Malo prohladite.4 dcl mleka .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.5 dcl belog vina .1.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pospite seckan vlašac.

već kao za palačinke.Polako umutite testo. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1/4 kašičice soli .očistite i prokuvajte spanać. pazeći da se ne uzmuti. Manastirske pogačice 500g spanaća .procedite kroz krpu.5 dcl ulja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.brašna po potrebi .2 dcl ulja testo: 100g brašna . Služite toplo. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 kašičice kapra .iseckan kapar.oljušten i isitnjen badem.5 dcl piva Operite. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.10 jaja .20g mrvica od hleba .so. cimet.2. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.biber.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . 197 .1.2 jajeta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice cimeta .100g badema . Sutradan.1/4 kašičice bibera .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Od ove mase oblikujte male pogačice.

Služite toplo.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.2.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.1/2 kašičice soli .1.1dcl kisele vode .2 kašike ulja . Dodajte jaja. Slažite na tanjir jednu na drugu. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 jajeta . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku zasecite po sredini. Pržite pituljice na vrelom ulju. 198 .5 dcl mlake vode .5dcl ulja . Zamesite polutvrdo testo. alkohola i soli. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Ponovo ga premesite.1.2 kašike alkohola . Ostavite jedan sat da odmori. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. kisele vode. Izradite ga da bude glatko.Kroketi od krompira 1 kg krompira .600g brašna . brašna.sosove i ribu. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso.

Pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta .100 g kajmaka .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .2 jajeta . bosiljak. Služite toplo. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. iseckanim peršunom i biberom.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Izravnajte kao veliku palačinku.mlako i hladno. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Dobro umutite.100 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način. Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . 199 .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Nadev I: Isitnite šunku.1/2kg paradajza . 619) I nadev: 150 g šunke . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.Kuvajte pola sata.1/2kašičice šećera .so. dodajte kajmak. so.2 jajeta . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Skuvajte makarone. Dobro izmešajte.1 veza peršuna . Dodajte jaja i izgnječen sir. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Nadev II: Izgnječite sir. Slušite u vatrostalnu posudu. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Ostavite da se ohladi. žumanca.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .biber i šećer. Služite tople. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. biber i kiselu pavlaku.so po ukusu . kisele pavlake. jaja.biber po ukusu . so i biber.2 jajeta .

2 jajeta . Ohladite.1 kašika ulja .1 kašičica bibera . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Služite toplo.150g mrvica od hleba . 200 .1 kašičica bibera . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.100g suve slanine . seckan peršun.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.619). Dodajte meso.619). Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.2 dcl ulja . Pecite ih na vrelom ulju.seckan peršun i biber. začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.Ohladite.2 jajeta .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Pecite ih na vrelom ulju.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 veza peršuna .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . pa u mrvice.350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. biber i so.Dobro izdinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća .400g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .

2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .400g pečurki .hlebne mrvice .2 jajeta .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Služite toplo.150g šampinjona . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. šampinjone na tanke listove. 201 .1 kašika ulja .Pobiberite. Ohladite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Uvaljajte ih u brašno. Iseckajte pečurke.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .ulje preliv: 1/3 nadeva .1 veza peršuna .Pecite na vrelom ulju.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.brašno . 1/3 nadeva.619). isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.4 oljuštena i isitnjena paradajza .Dodajte seckan peršun.150g mrvica od hleba . pa u mrvice. začin od sušenog povrća i pobiberite.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g šunke . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.

odozgo nasecite u liskama maslac.100g maslaca . jajima.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.200g kisele pavlake .Ravnomerno stavite preko testa.so po ukusu .4 jajeta .2jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. uljem sodavodom i solju. Kada ste napunili celu šerpu.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . pa pokrijte jednom korom. kiselom pavlakom. 202 .0.300g punomasnog kravljeg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.solju i biberom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.1 dcl soda vode ili kisele vode .1 kg kore za gibanicu . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dlc ulja . Služite toplo. Služite toplo.200g kisele pavlake . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Gibanica na moj način 1 kg sira .

300 g punomasnog kravljeg sira . Razvucite ga u podmazan pleh.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Nadev rasporredite odozgo na testo. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro izmešajte.1 dcl ulja .1 jaje . Pobiberite i posolite.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .200g kisele pavlake .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).Na kraju odozgo stavite kore. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. mlekom.20 kvasca . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. kvascem i izmućenim maslacem. Služite toplo.so po ukusu .1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom. so i biber. Namažite nadev. 203 . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dodajte jaje kiselu pavlaku.

Pecite još 15 minuta.so -biber Isitnite slaninu.so po ukusu . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 200 g kisele pavlake i biberom.pa dinstovano meso. seckan peršun. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 veza peršuna .2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .zatim opet naborane kore.150g suve slanine . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.5 jaja .1 dcl ulja . izmešajte sa kupusom. 1 jajeta i bibera. Pospite izdinstan kupus. Odozgo stavite koru kao poklopac.1 kg kiselog kupusa ribanca .Čvrsto uvijte rolnu. pa pospite mešavinom sira.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Ukupno pečenje 30 minuta.2dcl slatke pavlake . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Zatim stavite red naborane kore.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Pecite još45 minuta. Stavite jednu koru na podmazan pleh. mirođiju i dosta bibera.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.400g kisele pavlake .Ovaj postupak ponovite još jedanput. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1 veza mirođije .jajima i solju.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika ulja . Ohladite. 204 . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.3/4 kg punomasnog sira . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća .

5 dcl ulja Zamesite testo.2.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.5 dcl mlake vode . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .1. Služite toplo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. 205 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).ulje.nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.200g kravljeg sira .so nadev: 9 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.300g kajmaka .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašičica soli . stavite ga u pleh. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2 kašičice šećera . Napravite loptu. 212 . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.5 dcl mleka . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.1 kašika mleka Kvasac.1 jaje .15 g kvasca .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pečen. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Testo izradite na dasci da bude glatko. Polako sve zamešajte.2.100g maslaca . U sredini brašna napravite udubljenje.Američki beli hleb 500g brašna . Mesite ga najmanje 10 minuta. Oblikujte hleb.

Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.5dcl mleka . žumance.1 dcl belog vina . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. šećer i ostavite da uskisne.4 jajeta .mleko.1 jaje .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Premežite kalup za tortu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 kašika maslinovog ulja . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. so i biber.Ostavite nadev u hladnjak. Na sredini napravite kao čvor.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica soli 1.100g maslaca .1 žumance . Premažite ga žumancetom. 213 . izgnječeni sir. istopljeni maslac i so.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Pripremite nadev. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. kvasac.Sve zamesite.prašak za pecivo. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev.jaje.15 g kvasca . Ponovo premesite testo.60g maslaca .25 g kvasca .1 dcl maslinovog ulja .100g pršute(mesnate slanine) .1 veza peršuna .30g naribanog parmezana Brašno.maslac za podmazivanje . Umutite maslac. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 kašičica praška za pecivo . Maslinov hleb 500g brašna .Oblikujte loptu. seckan peršun.so po ukusu . maslinovim uljemn i belim vinom.1/2 kašičice šećera .

Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 žumance . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Služite mlak hleb uz aperitiv. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).namažite ga sa jajetom.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .25 g kvasca 0. 214 . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Srpska pogača 1 kg brašna . vode. Ostavite testo da odmori 20 minuta.Malo brašna pospite preko kvasca.po potrrebi mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Išarajte viljuškom. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. ulja.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.50g naribanog parmezana .maslac za podmazivanje . slaninu i sireve.500g brašna .Dodajte brašno kao i pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.5 dcl mlake vode .2 dcl mleka . sode bikarbone i soli.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.1 kašika ulja .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.2 kašičice soli . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Još jednom kratko mesite testo.1/2 kašičice sode bikarbone .50 g maslaca . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).

150g suve slanine .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1 kašika ulja . Kad je gotova.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Premažite žumancetom.so. Stavite je u podmazanu tepsiju. Ostavite da odmori 20 minuta. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Napravite loptu.1l kisele vode . Slaninu isecite na tanke listove. 215 . ulja. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. sode bikarbone i soli. vode. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.1 žumance . išarajte viljuškom. Stavite u podmazanz tepsiju. Preklopite testo.1 žumance . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.2jajeta . Služite toplo. viljuškom napravite šare.Pospite preko slanine krupno mleven biber. prašak za pecivo.1/2 kašičice sode bikarbone .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplu uz kajmak i sir.po potrebi mlake vode .so po ukusu . Oblikujte pogaču.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. uvijte je u čaršav da odstoji.

1 dcl mlake vode . kiselim mlekom. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.so po ukusu Zamesite brašno.2 dcl mleka .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Bosanska pogača 1kg brašna . Služite tople uz kajmak ili sir.1/2l kisele vode . Ostavite da odstoji 20 minuta.Hercegovačka pogača 1kg brašna .2.a rubove ostavite deblje.150g maslaca . Ovaj postupak ponovite tri puta.1 prašak za pecivo . praška za pecivo i soli.mlekom solju i vodom.2.vodu i so. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Testo treba da je polutvrdo. Presavijte ga na tri dela. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Kidajte je na komade.3 žumanceta . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Svaku na sredini rastanjite.2 dlc kiselog mleka .so po ukusu Zamesite testo od brašna.5 dcl mleka . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Zamesite brašno s uskislim kvascem.5 dcl ulja . Pogače odozgo izbodite viljuškom. Formirajte pogaču. 2 žumanceta.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. 216 . Bogata pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. mleka.20g kvasca .ulja.

16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.3/4l mlake vode . 217 .1.25 g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.250g maslaca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. šećerom i vodom.5 kašičica soli .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.izmrvljen kvasac i so. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Testo dobro izradite da postane glatko. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 žumance . kvascem. Zamesite testo sa brašnom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Raskošna pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Ne treba ostavljati da uskisne.20g kvasca .4 dcl vode (mlake) . mleko. premažite žumancetom.Seljačka pogača 750g brašna . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. i stavite u pleh podmazan maslacem. izbodite viljuškom.1/2l mleka .Premestite.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Posle oblikujte manje lopte od 250g. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. solju. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g svežeg kvasca . Uobličite pogaču.20g šećera .so po ukusu Zamesite brašno. Izradite testo da bude glatko. Somun 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.

Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 kašike brašna . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Cicvara 500g kisele pavlake .300g kajmaka brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Ako je suviše masna.4 šoljicekukuruznog brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.2 dcl mleka .3 jajeta . Služite toplo.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .3 šoljice ulja .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte kajmaka i služite toplo. 218 . Podmažite tepsiju. brašno. mleko. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.4 kafene šoljice mleka . malo ocedite mast. Još minut-dva promutite na vatri. prašak za pecivo i so. Pred služenje umutite i izgnječen sir.ulje. Sve izmešajte. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.2 dcl vode . Posolite.

Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Dodajte oceđeno zelje. Pred služenje pospite čvarcima. stalno mešajući. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200 g kajmaka .4jajeta . Kada proključa.200g kukuruznog brašna .200g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. 219 .5 dcl vode Operite zelje. Dobro umutite kajmak.3. Pecite još cca 30 minuta.1 kg starog hleba . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Služite toplo. ulje i 3 jajeta. sir.200g punomasnog sira . dodajte hleb. Služite mlake projice. iseckajte na rezance.100g kisele pavlake . Stavite mleko da se kuva.1 dcl ulja . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Popara mrsna 1l mleka . posolite i ostavite da stoji 1 sat.300g punomasnog sira 150g čvaraka .so .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Sipajte kajmak i izgnječen sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

lovor.1 limun .2 veze peršuna . 1 vezu peršuna. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.ili kavala) -1. Stavite u posudu ribu. 221 . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.5 kg ribe(arbun. Kada je riba gotova. luk.1. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana.sok od 1 limuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte vodu da ogrezne. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .Lešo (kuvana) riba 1 .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Zalijte je maslinovim uljem. ulje.2 limuna . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.1 glavica crnog luka .2 lovorova lista . Ostavite da odstoji 30 minuta. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. biber. pripremite je prema receptu. pauk.1 veza peršuna .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .5dcl ulja . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.škrapina.0.oslić. morsku so. Kada se riba odmrzne.

222 . so i biber. Pobiberite i posolite.sok od 1 limuna .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1 glavica crnog luka .so po ukusu .biber po ukusu Oslića očistite. Kuvajte sve 20 minuta. blago izlupajte tučkom. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 kašika začina od sušenog povrća . belo vino.100g brašna . seckane masline bez koštica. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Posebno propržite oljušteni paradajz.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. ruzmarin.so po ukusu .1/2 kg paradajza . 487) . Ostavite u hladnjaku da prenoći. maslinovo ulje. posolite.100g maslinki . Služite toplo. začin od sušenog povrća.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1dcl ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 struk ruzmarina . dodajte seckan crni luk.

Služite tople uz tatar sos (recept br.1 veza peršuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.ulje Brašno.477).beli biber . 223 . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Belanca ulupajte u čvrst sneg.100g maslaca .sok od 1 limuna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Filete isperite u hladnoj vodi. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.brašno .1/2l bešamel sosa . i seckan peršun. žumance i so dobro umutite. kapar. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.sosom.1/2 l belog vina .so po ukusu . Služite toplo.100g maslinki . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1 glavica crnog luka .so .200g pečuraka(šampinjona) .3 kašike pirea od paradajza .1 kašika kapra 1 veza peršuna . sok od limuna. Filete uvaljajte u brašno.sok od 2 limuna . prelijte pečurkama i belim vinom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. beli biber. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Dinstajte 15 minuta. pivo.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .2 žumanca .1kašika ulja . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. kašiku ulja. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.3dcl piva .

1 struk ruzmarina .8 tankih kriški hleba . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 veza peršuna . ruzmarin.1 kašika seckanog vlašca .1 manji kiseo luk . seckani luk. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. vlašac dobro izmešajte sa lososom.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Pavlaku. sirće i so. Začinite.2 kašike kisele pavlake .so .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . majčinu dušicu. dodajte peršun.biber .1 12 piva . pospite kapar i seckane maslinke. 224 .prstohvat majčine dušice . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1dcl vinskog sirćeta .1 kašika kapra .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Služite odmah.1/2 l vode .100g maslinki .1 dcl maslinovog ulja . Kada je losos kuvan. prelijte ga maslinovim uljem. Losos tatar mažite na krutone.

50g mrvica od hleba . Premažite kolač majonezom. kiselu pavlaku. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sve dobro unutite. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite hladno. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.1 dcl belog vina .50g maslaca . Služite toplo. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.100g kisele pavlake . na listove isečene pečurke i nareske ribe.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.200g pečuraka . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.3 dcl majonez sosa . skinite kožu. izvadite kost.so po ukusu . Ohladite.50g maslaca . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. U posudu stavite maslac. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .4 paradajza .2 dcl holandskog sosa .so po ukusu . so i biber. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.biber po ukusu Ribu očistite. Dodajte jaja. rasecite popola.2 glavice crnog luka . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.4 jajeta .300g kisele pavlake . 225 . oljušten i isečen paradajz. seckan luk.

lukom i peršunom. Posolite i pobiberite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izdubite ih. Procedite.4 plava patlidžana . Ohladite.1 dcl belog vina . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .50g maslaca .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 kašičica aleve paprike 1.50g mrvica od hleba .3 dcl sosa od oraha (recept br. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Zatim uvaljajte u brašno. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. posolite i zakiselite limunom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Pospite mrvicama hleba.100g mrvica od hleba . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Umešajte kiselu pavlaku. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.so po ukusu .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. 226 .biber po ukusu Riblje nareske operite. Služite toplo. peraja. Služite toplo.5 dcl ulja . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.1 limun . 489) . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .4 paradajza .100g kisele pavlake .100g brašna .so po ukusu .5 jaja . Od glava. Pržite na vrelom ulju.1 dcl ribljeg bujona . Listove očistite i isecite nareske.

List sa pečurkama 4 lista . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2 jajeta . 227 .100g pečuraka . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.1 glavica crnog luka . beli biber.sitno iseckan list bosiljka . Mutite na vatri 5 minuta.2 kašike paradajz-pirea . vino.2 žumanceta .100g maslaca . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. estragon.2. izmiksitani list.sok od 1 limuna .1 struk estragona .so po ukusu .20g mrvica hleba . dodajte parčiće maslaca. bosiljak i so. Služite toplo sa sosom od vina.beli biber . pospite mrvice. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Ovim prelije ribu.5l roze vina . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.5 dcl slatke pavlake . senf. Popite lukom i seckanim peršunom.2 glavice crnog luka . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.1 kašika vinskog sirćeta .2. beli biber i so.5 dcl belog vina . Služite toplo. pavlaku. Dobro umutite jaja. luk i paradajz.so sos: 0. sirće. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 veza peršuna .200g rashlađenog maslaca beli biber . Kad luk sasvim omekša. peršun i zalijte limunovim sokom.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 kašika senfa . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.

ruzmarin. 228 .2 struka ruzmarina . Izmešajte ga sa bakalarom.2 limuna . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 lovorova lista .1.10 zrna bibera . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl vinskog sirćeta .3 glavice crvenog luka .2 dcl maslinovog ulja . karanfilić.2 dcl belog vina .so po ukusu . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.1 kg krompira .1 limun . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. biber. Sve kuvajte 3 minuta.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.10 zrna bibera . Kuvajte 1 sat. Služite hladno. so. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.3 lista lovora . nalijte vino. maslinovo ulje i seckan peršun. Ohladite.so po ukusu Očistite. sirće.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. biber u zrnu i so. ugrejte i ispecite ribu.2 karanfilića . dodajte lovor. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Izmešajte ulja. posolite. Izmrvite ga. Na zaostalom ulju ispržite luk.5 glavica crnog luka .Skuvajte i oljuštite krompir. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.2 dcl ulja .Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 veza peršuna . dodajte seckan luk. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Isecite ga na kolutove kao za salatu.5 dcl maslinovog ulja .100g brašna . pa dodajte soli po ukusu.

zalijte vinom.1 kutija tunjevine u ulju . pavlaku. sitno isečen luk. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Punite paradajze.5 dcl belog vina .100g kisele pavlake . Služite toplo. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.2 glavice crvenog luka . i stavite u hladnjak 2 sata. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g maslaca .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. majonez. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.200g pečurki 200g paradajza . Ocedite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . istopljen maslac. Sve dobro umutite. Ukrasite.90g majoneza .100g maslaca .100g paradajz-pirea .1 glavica luka .sok od 1 limuna . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Sir izgnječite. 2 dcl vode i sokom od limuna. dodajte proceđenu tunjevinu. biber i so. pireom od paradajza.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Prepržite je na maslacu s obe strane. brašno.1 kašika brašna .so po ukusu . 229 .200g sira fete .

jaja. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 veza peršuna . 230 .2 kašike kapra .400g škrapine .so . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.1 kašika kapra .so po ukusu . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo. Pospite dagnjama (skampima).20g suve slanine . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. dodajte biber u zrnu. propasitajte.300g tvrdog sira .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Kuvajte 10 minuta. Ribu ocedite. kapar. Služite toplo.400g kisele pavlake . Pobiberite.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).100g maslaca .4 jajeta . seckan peršun. limunov sok i 1/2 veze peršuna. so i biber. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.sok od 1 limuna . Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 jajeta .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Škrapinu stavite da se kuva. Izdubite ih. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. dodajte seckanu slaninu.10 zrna bibera . Izmešajte i punite krompire.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .

kavijar. Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so . Služite toplo.biber .2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm).4 jajeta . Tunjevinu procedite.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Losos kiš 1paket lisnatog testa . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g tvrdog sira . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pospite luk.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira .300g maslaca .1 limun .2 kutije tunjevine u ulju .alufolije Dobro operite i očistite skuše.morska so .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Rastanjite testo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite.4 veze mirođije .1 kutija kavijara (100g) . Pospite luk. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. tunjevinu. 231 . Pobiberite.300g dimljenog lososa . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.75 g maslaca . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .4 jajeta .

4 belanceta .487 . a ostalo isecite na rezance. tvrdim belancima seckanim na kockice. Skuvajte pirinač. senfom.2 kašike kapra 100g maslinki . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. paradajz -pireom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .sok od 1 limuna .1 limun . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.150g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. sok od limuna. Odozgo stavite kolut limuna. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. solju i biberom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. isitnjenim maslinkama. Služite hladno. kaprom.so po ukusu .3 kašike maslinovog ulja . Odvojite krupnije komade od trupa. Paradajz oljuštite. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Na dno čaše stavite isitnjen led. zatim list zelene salate.1 kašičica senfa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senf i sardel-pastu. očistie i isitnite. 232 . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Dobro umutite ulje. solju i biberom. Služite hladno. skampima.biber po ukusu Skuvajte skampe.1/2 kašičice sardelpaste . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.250g pirinča .so po ukusu . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.2 paradajza . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 kašika senfa .1 glavica zelene salate .

2 žumanceta .100g kisele pavlake . očistite i izrendišite na krupno.5 dcl maslinovog ulja .solju.1 veza peršuna .biber po ukusu Skampe skuvati.300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Krompir operite. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Očistite i isitnite skampe. 233 . paradajz i pitinač. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Začinite po ukusu.1 kašika brašna .1 kašika ulja .sok od 2 limuna . so i biber. Zatim sipajte vodu od skampa. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Dodajte skampe. hren.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.800g krompira . Pospite parmezanom.400g pirinča . Krompir. žumanca.1/2 kg paradajza . seckan peršun.so po ukusu . Malo prodinstajte.50 g parmezana .Rižoto od skampa 1 kg skampa .1.biber krupan . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1/2l supe od skampa .2 glavice crnog luka .

3 praziluka .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. 234 .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.200g kisele pavlake .2 žumanceta . Služite toplo. Mutite ručnim mikserom. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.10 zrna bibera .4 dcl belog vina . Ocedite.so . pobiberite i stavite limunov sok.1 dcl supe od školjki . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.2 dcl mleka . Ostavite da se ohladi u vodi.1 lovorov list . peršun.100g parmezana .100g kisele pavlake . Isecite nepravilne krajeve.2 kašike brašna .1 veza peršuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu . celer. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g kuvanog spanaća . vino. Ovlaš istucite nareske.biber po ukusu Kuvajte supu. Posolite.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g maslaca .sok od 1/2 limuna . Otpakujte i služite u debljim komadima. Pileće nareske namažite ovom masom. lovor. Pariski sos: Ugrejte maslac. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.4 veća skampa . Dodajte obareni spanać.350g pečuraka (šampinjona) .1 veza celera . praziluk. biber u zrnu. Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Sipajte supu i mleko. dodajte brašno. Celu masu umutite i začinite.

Izvadite dagnje. vino.5dcl belog vina . limun u kriškama.1 veza mirođije .1 glavica crnog luka . 235 . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 limun . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. kiselu pavlaku.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Kuvajte 2 minuta. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Dagnje su gotove kada se otvore.2.2 dcl maslinovog ulja . brašno. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Ne sme da proključa.1 kašika brašna .100g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike Vorčester sosa . Promešajte. seckanu mirođiju.3 dcl bistre supe . Kuvajte na umerenoj toploti.sok od 2 limuna .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .so po ukusu .250g kisele pavlake . Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja . so i biber. a u sok stavite 50g maslaca. Zalijte Vorčester-sosom.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.4 dcl belog vina .300g pirinča . Kada je pirinač gotov. crni luk. ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte pirinač. Iseckan luk propržite na maslacu. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.1 ljuta papričica .1 veza peršuna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . peršun i biber. so i biber.

75 dcl maslinovog ulja . Nalijte dagnjama i bujonom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .300g pirinča . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . ohladite.2 kašike kapra so po ukusu . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 dcl maslinovog ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Zalijte vinom i 1. Sav zeleniš isitnite.1 kašičica senfa .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Ugrejte ulje.so po ukusu .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pospite parmezanom i služite toplo. umutite sa uljem i limunovim sokom. 0. Propržie pirinač i glavicu luka.0. mrvicama od hleba. solju i biberom.2 dcl maslinova ulja .1 glavica luka .5 dcl ulja.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja.1 veza peršuna . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina . 236 . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Izvadite ih iz školjki. Iz svake lignje izvadite kost.sok od 1/2 limuna . 458 .50 g parmezana . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.

pire. očistite i iz svake izvadite kost. kapar. paradajz.1 dcl maslinovog ulja . Isecite ih na komade.6 dcl bistre supe .Rizoto od lignji 1kg lignji . riban celer. Sve izmešajte.1 celer 1 dcl belog vina .1 kašika kapra . kapar i supu.biber po ukusu Operite i očistite lignje. isecite ih na kolutove. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.5 dcl ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. dodajte seckan luk.2 glavice crvenog luka . seckane maslinke. Služite hladno. Služite toplo.100g maslinki . Prepržite ih na ulju.sok od 1 limuna .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . so i biber.2 kašike kapra .so po ukusu . 237 .1 dcl maslinovog ulja . so i biber.biber po ukusu Lignje operite. maslinovo ulje. Lignje na salati 1 kg lignji .50 g maslaca .so po ukusu . Dodajte pirinač. Dodajte luka sečenog na kolutove.50g parmezana . seckan peršun. sok od limuna. Kada su lignje omekšale.0. maslac. Pospite parmezanom. Ohladite.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

alevom paprikom i karijem.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 239 . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kapra . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . dodajte seckani peršun i mirođiju.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. ribu. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno uz meso. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok. i kapar. Dodajte sok od limuna i so. krokete.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze mirođije .2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom.2 korena hrena .2 kašičice aleve paprike .so po ukusu Istružite hren.3 glavice crnog luka .2 kašike kečapa . Služite hladno.

Limunovu koru isecite na tanke štapiće.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.sok od 2 limuna .so po ukusu . Skuvajte kao sirup. zatim ribanu koru od limuna. Služite toplo uz špagete. Nikako belu kožu.2 jajeta sok od 1 limuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 kašika maslaca . so i biber. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite hladno. Sve dobro umutite.2 dcl pileše bistre supe .200g kisele pavlake .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. strugan hren. Sos od limuna za špagete 2 limuna . so i biber. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Služite hladno.Sos od senfa 200g senfa .so . limunov sok. Sve dobro izmešajte.biber Limun operite i oljuštite. 240 .5 dcl belog vina . Dodajte kiselu pavlaku. vino i limunovu koru.1 kašika šećera . Oljuštene limune ocedite.0. sok od limuna.kora od limuna .1 dcl ulja . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.1 veza peršuna . blanširajte.2 korena hrena . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sos od limuna 125g maslaca . dodajte limunov sok.so po ukusu . prohladite i osušite.1 kašika svežeg bosiljka .200g kisele pavlake .

1 kutija tunjevine u ulju . majonez i so. Služite hladno. pire od paradajza. dodajte so. Izdinstajte seckan luk. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Dodajte prošek i vino.3 paradajza . origano. Kuvajte 2 minuta. seckan peršun.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl maslinovog ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu.prstohvat origana .2 lista kadulje (žalfije) .1 mala tuba majoneza (85 g) . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . biber.1 veza peršuna . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. lovor.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.2 kašike pira od paradajza .sok od 1 limuna .0.0. Služite hladno. Stalno mešajte.5 dcl prošeka . bosiljak. kapar.1 glavica crnog luka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.so po ukusu . kadulju.1 list lovora .5 dcl ulja . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 kapika kapra . 241 . sok od limuna.Vokijev preliv za salatu 1.1 struk bosiljka . stavite u dinstan paradajz. isitjene sardele.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0.

Sos tatar 3 dck majoneza . Služite hladno. 242 .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike ulja . majonez. Ohladite. Služite uz struganu šargarepu.1 kašika meda .senf. so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.100g kisele pavlake .2 kisela krastavca .1 dcl crnog vina . so i biber.1 žumance . Dodajte kiselu pavlaku. strugan hren.biber po ukusu Umutite žumance.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte. Engleski preliv za salatu 1.so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja .2 kapike jabukovog sirćeta . senf.3 kašike mlake vode .1 koren hrena . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite hladno.1 manja glavica crnog luka .2 kašike kapra .3 kašike senfa .1 mala tuba majoneza (85g) .1 jaje Sitno isecite kapar. mlaku vodu i ulje.so po ukusu . krastavce.1 kašika senfa . luk.

Holandski sos 4 žumanceta . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.0. Kuvajte dok povrće ne omekša. Uspite supu stalno mešajući.2 kašike brašna . Sos za divljač 40g maslaca . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Izmešajte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Sipajte supu i biber. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.sok od 1 limuna . šećer i kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka 30g brašna . Pasitejte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.75 dcl belog vina .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno.5 zrna bibera .1 šargarepa . Posolite. Služite toplo. Dodajte sok od limuna.2 glavice crnog luka . so.1 paštrnak .4 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .100g maslaca .5 dcl bistre supe . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 celer . Dobro umutite.1 dcl slatke pavlake . 243 . Služite toplo ili hladno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.so po ukusu .Propržite seckan luk i brašno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.

Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . senf.100g struganog trapista .Sos za ribu 1dcl vina . pavlaku i sve sireve. Dodajte šargarepu i celer. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.2 šargarepe . dodajte vino.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.2 dcl vina . šargarepu i celer izrendišite. dodajte so i biber. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.3 kašike koncentrata paaradajza .1 celer .1 žumance . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. kiselu pavlaku.biber .2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . Paradajz umutite sa vinom.20g struganog parmezana .40 g istruganog parmezana .parmezan Luk isitnite.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. isitnjen kapar i beli biber.120g maslaca .200g kisele pavlake . da baci ključ. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.beli biber . Prelijte tople njoke. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 kapika kapra . žumance i parmezan. 244 .so . Preliv za njoke 50g maslaca . Prokuvajte. Na kraju dodajte parmezan.

sok od 1 limuna .so po ukusu Skuvajte spanać. dok se peče mažite u nekoliko navrata. salatu.50g zelene salate .5 dcl ulja . ispasirani luk.3 dcl ulja .beli biber .1 kašika senfa . paradajz. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. dodajte senf. Služite hladno. Ocedite i dobro propasirajte.prstohvat kajenskog bibera .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .origano Umutite ulje.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Kad je majonez umućen.30 g estragona 3dcl majoneza . origano i na kraju pobiberite. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.1 manja glavica crnog luka . Zeleni sos majonez 50g spanaća . 245 . sok od limuna i so. estragon. Umešajte u majonez. istrunjen ruzmarin.1 veza peršuna .1 dcl vode .Pikantan sos za pečenje 1. vodu.suvi ruzmarin . Pečenje. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.pola tube koncentrata paradajza . Sos majonez 3 žumanceta . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dodajte bibera i soli. peršun. limun.

biber i isitnjeni peršun. propržite ga da ostane svetle boje.50g badema .so po ukusu . Sos od paradajza 1kg paradajza . paradajz.1dcl ulja . Služite toplo.1 krompir .so . Stalno mešajući.1/2l mleka .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. sok od limuna. Dodajte vrijuće mleko. so i biber. Sve dobro umutite. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. so.1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.sok od 1/2 limuna . dodajte sok od limuna. iseckan luk. so.biber Umutite ulje.1 glavica crnog luka .1 kašičica brašna . Služite uz meso i ribu.2 kašičice paradajza . biber i so.1 veza peršuna . biber i ulje. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.Sos od oraha 150g oraha .beli biber po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera .2 kašike brašna . Dodajte obaren i propasiran krompir. bisiljak. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 kašičica senfa .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . dodajte brašno. Sos bešamel 100g maslaca . Služite hladno uz meso ili ribu.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. hren. senf. 246 . Ugrejte ulje. Dodajte šećer.

1 veza peršuna .2 kifle . Pecite u pećnici normalno. Umutite isceđene kifle.so . so i biber. Dodajte isitnjen peršun.0.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . jaja.biber Obarite pirinač al dente. peršun.100g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. kraj zatvorite čačkalicom. punite pile. jaja.2 jajeta . pečurke.3 kašičice senfa .2 jajeta .250g pileće džigerice . Sve izmešajte. Sve umutite s majonezom. estragon.1 veza peršuna . kiselu pavlaku.1 kašika kapra .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . biber.so biber Isitnite pečurke i peršun. Nadev za pile 250g pirinča .2 dcl mleka . so.so po ukusu . 247 .100g kisele pavlake . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Punite pile. Pecite u pećnici normalno. Prodinstajte na ulju. Pobiberite. kapar.Sos Remulad 3dcl majoneza . ocedite ohladite. Služite hladno. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Sitno iseckajte luk.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . džigericu i slaninu.1 veza peršuna . peršun. senfom i solju. Ohladite.

biber Propasirajte džigericu. senf. Maslac za biftek 100g maslaca . Ostavite da stoji 2 sata.1 kašika senfa . Izmešajte džigericu.2 kašike ulja.2 kašike konjaka . zatvorite čačakalicom.so . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Umutite sve sastojke. Ocedite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . kifle. jaje.so kajenski biber . isitnjen luk. biber. Pecite u pećnici normalno. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . 248 .3 kifle . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 crni luk .iseckan sveži bosiljak .2 dcl mleka . konjak i biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadevajte.kora od pola limuna . Kifle potopite u mleko 10 minuta.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . so.so .krupni biber Dobro umutite maslac.2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. sockan peršun.1 jaje .1 veza peršuna .

SALATE 249 .

3 paradajza . Sve polako izmešajte sa pirinčem.1 veza peršuna . boraniju i jaja. prethodno očišćen od semena. Dodajte sitno iseckanu šunku. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. so i biber.3 kisela krastavca . sok od limuna.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 dugačke paprike . trapist. šargarepu. Ringlice ocedite. Isitnite na kocke babure. Lagano promešajte.5 dcl ulja .100g karfiola . ocedite i operite hladnom vodom.50g crnih maslinki . pa sitno iseckajte.so po ukusu .2 šargarepe .Vokijeva salata 3jajeta .100g punomasnog kravljeg sira . ulje.100g sira trapista .2 paradajza .2 žute babure .1 dcl ulja . karfiol.3 šargarepe .2 kašike kapra .2 babure . Dodajte kapar. Dodajte kapar. Služite hladno. kao i rotkvice i krastavac.0. babure i paradajz.so po ukusu . Obarite šargarepu da ne bude mekana. sok od limuna i so. grašak.100g boranije . kisele krastavce i paradajz bez semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . ulje. punomasni sir.sok od 2 limuna .sok od 1 limuna .2 zelene babure .2 kašike kapra .2 crvene babure .100g pirinča . 250 . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. pirinač.1 kutija ringlica u ulju .6 rotkvica 2 kisela krastavca . maslinke.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.

majonez. sokom od limuna i solju.250g crvenog luka . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Služite toplo ili hladno. zalijte uljem.1 dcl hladne vode .2 kašike majoneza . sokom od limuna i solju.1 dcl maslinovog ulja . Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . izmešajte sa lukom i dok je topao. Isecite ga na kolutove. Očistite i isecite zelenu salatu.1 dlc ulja . so i biber. Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu .so po ukusu . senf. dok je topla.1 dcl ulja .1 kašika senfa . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Pobiberite. Krompir-salata 1kg krompira .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. 251 . kiselo mleko.2 jajeta . vodom. izmešajte s uljem. Izmešajte sa prelivom. Odmah. sok od limuna.biber po ukusu Dobro umutite ulje.Salata od blitve 1 kg blitve .

0. dodajte sok od limuna. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Jaja probarite i isecite sitno. Iseckajte mirođiju i peršun.4 jajeta . Ocedite krastavac.3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašika vinskog sirćeta . ulje.100g kisele pavlake . dodajte natrunjenog hleba.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.5 dcl ulja . solju i šećerom. Kuvajte 10 minuta. Salata od celera 5 celera .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Služite hladno. so i biber. Peraja od luka operite i iseckajte. Isecite na kolutove. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Služite hladno. Koristite specijalno rende za krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Ostavite u hladnjaku.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Još ukusnije. ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.2 veze rotkvica . 252 .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.2 sveža krastavca .so po ukusu .1 kašičica šećera .5 dcl ulja . kiselu pavlaku. Dobro izmešajte i pospite biberom.1 veza mirođije .4 veze peraja od mladog luka .

2 kašike senfa .2 jajeta . Služite hladno. Šunku isitnite na rezance.3 kašike ulja . kapar.1 kisela jabuka . ulje.1 dcl ulja .1 kašika senfa . Salatu ostavite u hladnjak. Umutite majonez.4 glavice crnog luka . Očistite od kožice. Posolite i pobiberite. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. sok od limuna.2 kisela krastavca . kiselu pavlaku. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. ulje.2kašike kapra . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 celer .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Sve polako izmešajte.3 kašike majoneza . Ostavite 2 sata da stoji.so . Služite hladnu. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. 253 .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .3 jajeta .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.sok od 1 limuna .15 maslina . Salata od piletine 1 mlado pile .100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici. dodajte so i biber.2 praziluka . masline i kapar.150g šunke . praziluk na kolutove. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Sve dobro izmešajte. Prelijte sosom i služite odmah.1 limun .2 kašičice kapra . Dodajte senf. senf i sok od limuna.

Služite hladnu.2 kapike kapra . izdinstovano pileće meso i peršun. Parizer isecite na rezance. Isitnite luk.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . jaja. Polako izmešajte salatu.1 veza peršuna . kapar.sok od 1 limuna .1 veza rotkvica .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. Luk isecite na tanke kolutove.150g tvrdog sira . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Izvadite i ohladite ga. Pobiberite. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Paradajz. sir. 254 .4 glavice crvenog luka . ulje. ulje.1 zelena paprika .2 kašike senfa .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. so i biber.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Sve dobro promešajte. Dodajte kukuruz. Dodajte senf. Služite hladno. rotkvice. kao ceo obrok uz tost.5 paradajza . Bogata salata 1 glavica zelene salate . limunov sok. sok od limuna i so. Ostavite u hladnjak.ulje .3 tvrdo kuvana jajeta .2 glavice luka .150g parizera .5 barena krompira .so biber .2 kisela krastavca .1 dcl ulja .150g kukuruza šećerca . papriku.

Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. majonez i so. 255 . Još jednom ponovite isti postupak.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.so po ukusu Obarite jaja. sok od limuna. Posolite.so po ukusu .1 kašika majoneza .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .sok od 1 limuna . Salatu očistite i isecite. Malo procedite. Sve izmešajte. Dodajte seckanu mirođiju.1 veza mirođije . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.sok od 1 limuna . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.5 dcl ulja . Ocedite i isecite na manje komade. Umutite ulje.200g suve slanine . ulje.5l vinskog sirćeta . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.'. Ocedite. sok od limuna i so. Salata od boranije 500g boranije . Ostavite da stoji 1 sat. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Prelijte kupus kao prvi put.1.4 jajeta . Sve dobro izmešajte sa salatom.1 dcl ulja .

zalijte uljem. sirće.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.2 kašike kapra . paradajz i krastavce. Sve dobro izmešajte. seckanog peršuna. Papriku ispecite. sok od limuna.3 kisela krastavca . Dodajte ulje. isecite i pomešajte sa prelivom. Pomešajte sa cveklom.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 koren hrena . Ređajte red paradajza.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. 256 .3 kašike majoneza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .6 paprika .sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Oljuštite i secite na koture.1 dcl ulja . Salatu dobro operite.0. i so. oljuštite i isecite na rezance.1 dcl vinskog sirćeta . red paprika. posolite i pobiberite.1 dcl ulja . Dodajte kapar.4 kisela paradajza . Ohladite. Nastružite hren. majonez i ulje.5 dcl ulja . Stavite da se ohladi.1 veza peršuna . majonez i so.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Kisela salata 4 kisele paprike .2 kašike majoneza .

biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Papriku ispecite.5 dcl ulja . pospite sir.0.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. izmešajte. Propržite isitnjenu slaninu. oljuštite i isecite na rezance. peršun i pobiberite. ocedite i isecite zelinu salatu. Umutite ulje.200g punomasnog kravljeg sira .150g suve slanine . so i biber.6 paprika .5 dcl ulja . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . 257 . izgnječite sir.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun.sok od 2 limuna . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . paprike.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Slažite u činiju za služenje. posolite. Prelijte preko salate. zalijte uljem.1. dodajte sok od limuna i so. Prelijte ostatkom preliva. sok od limuna.so po ukusu . Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu Operite.

Ocedite i ohladite.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 glavica luka . 258 .1. Polako izmešajte sa krompirom.5dcl ulja . so i biber. ulje. Umutite sok od limuna. narendisan luk. oljuštite ga i isecite na kolutove.1 limun . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta.500g pečuraka(šampinjona) .sok od 2 limuna .so po ukusu .biber po ukusu Obarite krompir. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

Tome dodajte maslac.160g šećera . pola oraha u drugi.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Namažite okrugao pleh maslacem. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Torta od kafe 10 jaja . mleveni lešnik.250g maslaca . Zalijte tortu.5 štangli čokolade . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.Kraljica od Sabe 250g čokolade . kao i dve kašike instant kafe.100g brašna . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca . Masu uz mešanje ohladite. Pecite jedan sat na na 180oC.6 žumanceta . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. žumanca.300g oraha .1 kesica suvog kvasca . brašno i kvasac.2 šoljice kuvane crne kafe . Pojedinačno pecite 6 kora. 3 od jedne mase i tri od druge mase. 260 .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g meda .125g lešnika . Ostavite u hladnjaku da se stegne.

Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 200g šećera. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 261 .250g maslaca .10 štangli čokolade .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.200g mlavenih oraha . Lulu-torta 300g šećera . Ostavite masu da se ohladi. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. šećer u prahu i 7 žumanca.13 jaja .12 kašika kuvane crne kafe . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.20 kocki šećera .Dodajte sneg od 4 belanaca. Nadev: 100g šećera. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.3 kesice vanil-šećera .220g maslaca . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.250g šećera u prahu . vanil šećer i supenu kašiku ruma. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.1 kutija piškota .Krem-torta 11jaja .1/2l slatke pavlake . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.200g čokolade .2dcl ruma . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.4 supene kašike šećera u prahu .4 supene kešike brašna . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Umutite 10 žumanaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Krem: Umutite maslac. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Pecite na umerenoj toploti.

Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 2 cela jajeta.5 dcl kirša . dodajte šećer i limunov sok. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.200g badema ili lešnika .Beze torta testo: 9 belanaca .5 l mleka . Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte gustin. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Kuvajte dok se masa ne zgusne.450g šećera .0. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte seckan badem. 262 . Torta od oraha 11 jaja . nadev. Ređajte: kora. kora.13 kašika šećera . dodajte mleko i kuvajte na pari.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.4 dcl slatke pavlake . nadev.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 100g šećera. Ukrasite. promešajte i prohladite. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.200g šećera . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. kora.100g šećera u prahu 0.250g maslaca . 2 žumanceta i čokoladu.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.250 g oraha . Treba da se kore suše. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.

red piškota i na kraju red krema. 263 . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.250g slatka od lubenice. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite. Zatim stavite trećenu mase. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.3 dcl ruma . Dok je masa topla i retka. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Kada je testo pečeno.8 jaja . trešanja i drugog voća . Pre upotrebe dobro ga ocedite. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. suvo grožđe i isitnjeno voće. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . polako izmešajte sa prethodnom masom. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.4 table želatina . Od soka iz slatka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.2 šolje mleka . mleka i soka od slatka. red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Skuvajte sa šoljom mleka. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota.

za torte . Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1/2 l slatke pavlake .koju prethodno obojite crvenom bojom. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac.6 jaja . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.Torta od jagoda 450g šećera . Kuvajte dva minuta. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite i isecite na tri kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Očistite. Dodajte liker. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .200g džema od malina ili ribizla . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.125g maslaca . evo recepta za testo. Ohladite. operite i isecite na četvrtine jagode. namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 kutija biskvit-kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. 264 .600g svežih jagoda .250g brašna .1 dcl vode . 250g prah šećera . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Dodajte vanilin-šećer.6 kašika likera Grand Mariner .

Odozgo poređajte listove jabuke.100g maslaca . Mutite dok se šećer ne istopi.100g brašna . vanilin šećer. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Kada se ohlade.16 kašika šećera . Ohladite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Umešejte orahe. Namažite spolja i pospite orasima. Odmah poprskajte sokom od limuna. Nadenite tortu. Služite toplu tortu.1 limun . kako počne da se peče. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1 paketić vanilinšećera .1dcl mleka .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. prašak za pecivo i mleko. 265 . Ohladite. brašno.maslac za podmazivanje .2 jajeta .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.9 jaja .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Dok je testo vruće. maslac. Dodajte skuvanu crnu kafu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Pecite na 200oC. smanjite na 150 o C. ali odmah. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.1 šolja skuvane crne kafe . koja se prethodno slegla. Umutite jaja. 8 kašika šećera. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.250g oraha . šećer.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . pospite brašno i sipajte testo. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Izradite glatko testo.brašno za pleh . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . 1 kesice vanilin šećera. iseckajte. Odvojite malu šoljicu za posipanje.200g šećera . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.

Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Masu ohladite.5 dcl slatke pavlake .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. prah šećer i kakao.250g kristal šećera . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. mrvice keksa.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .250g maslaca . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 266 .1 dcl trešnjevaće . 1 celog jajeta. Nadenite tortu i premažite je nadevom. kristal šećera i čokolade.9 jaja . Podelite masu na dve polovine. Prethodno napravite sirup od malo gustina. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Sirupom premažite prvu koru. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.50g čokolade . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Švarcvaldska torta 7. Tome dodajte nariban badem. Pospite pečen i samleven lešnik. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.150g lešnika . Sve pomešajte.kakao i sneg od 8 belanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. u koju ste stavili trešnjevaču. mleka i soka od višanja.20g naribane čokolade .200g šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Zatim poređajte višnje. 1 celo jaje.100g mrvica od keksa .150g prah-šećera .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.

267 .5 kg šećera .100g naribane gorke čokolade . džem. Dodajte mešavinu badema i čokolade. bršno. Jaja razdvojte.150g čokolade .250g šećera . Posebno umutite 4 žumanca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Ulupajte sneg od 4 belanaca.0. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g maslaca . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.kesica praška za pecivo . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. maslac. Badem-torta 250g naribanih badema . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.2 kašike džema (kajsije) .6 kašika brašna . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Odmah sve sjedinite. čokuladu i kakao.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.5 jaja .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.Američka torta testo: 4 jajeta . šećer.

Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. svinjsku mast. Isecite na 4 kore. ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac.Tortu nadenite i spolja premažite.Praška torta 500g šećera . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".8 jaja . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ukupno pecite 1 sat. maraskino. Kasnije smanjite temperaturu.200-250g brašna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.50g maslaca . crne kafe i 2 male kašike brašna. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.1 šolja skuvane crne kafe . Pospite sa mlevenim bademom.50g svinjske masti . Mutite ga dok se šećer ne otopi. vanil-šećera.250g badema .2 kašike ruma . Ne otvarajte pećnicu.2 kašike maraskina . Dodjte oljušten sasušen.400g badema . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. 4 kašike šećera.1 kesica vanil. Pecite 30 minuta na 220 oC.2 supene kašike mrvica od keksa . samleven badem.350 g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Ohladite.kora od limuna .3 kašike brašna . 268 .

Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Mutite dok se nadev ne ujednači. 3 kašike mleka skuvajte na pari.225g mlevenih lešnika .15 jaja . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Kuvajte na pari.50g brašna 100g šećera . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 100g šećera. U sneg dodajte prah-šećer i so.8 štangli čokolade za kuvanje . Dodajte 100g maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sve dobro umutite.prstohvat soli . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Lešnik pomešajte sa brašnom. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Za glazuru čokoladu otopite. 100g šećera. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. nadevajte glazurom.480 g šećera . Dodajte 120g umućenog maslaca. sve zajedno izmešajte. Testo presecite preko pola. Torta sa tri fila 350g oraha . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.1 šolja crne kuvane kafe . 100g šećera.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.5 jaja (razdvojena) . 4 štangle istopljene čokolade. 269 .175g maslaca . Treći nadev: 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.460g maslaca .

150g lešnika . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. takođe manazanom maslacem. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. prethodno zaslađen. Saher torta 200g maslaca .390g šećera . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. sneg od 10 belanaca i brašna. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. i pecite na umerenoj toploti. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. 270 .6 jaja .Moka torta 10 jaja .200g šećera .stalno mešajući. 150g šećera.330g čokolade . ohladite je i rasecite na dve polovine. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. premazan i posut brašnom. i brzo premažite celu tortu. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.40g brašna . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.120 g maslaca . Namažite kalup za tortu. čokoladu. Umutite maslac. Pospite mlevenim lešnikom. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. 240g šećera i crnu kafu. šećer. Nadenite tortu i spolja je premažite. Na kraju dodajte 50g maslaca.200g čokolade . obložite ga folijom. Kada je torta pečena. Stavite kalup za tortu. stalno mešajući.5dcl vode.

100g badema . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.370g maslaca 80g brašna . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g ribane čokolade . ohladite.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .200g čokolade . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. brašno i sneg od 12 belanaca.50g šećera . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kada se masa zgusne. dodajte 200g istopljene čokolade. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. sameljite ga.300g oraha .150g šećera . 544).17 jaja . Kada je testo pečeno. 271 .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.4 jajeta .3 žumanca. mleko i kuvajte na pari.1. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kad se griljaž ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima. šećer. isecite na polovine.5 dcl vode . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .50g maslaca Dobro umutite maslac. Tortu nadenite i spolja premažite. čokoladu. dodajte griljaž. kada se testo ohladi. Zatim umutite maslac. 1 celo jaje.25 g mrvica keksa .

Žumanca umutite sa šećerom. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.200g gorke čokolade .5 dcl vode . 272 .Reform-torta 10jaja . Sipajte masu.250g maslaca . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Celu tortu premažite šlagom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.1. Presecite na pola.6 dcl vode .500g badema . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Žahar-torta 7jaja . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. isecite uzdužne trake po polovini. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.50g šećera . 100g šećera.1. namažite šlag. crnu kafu.500g umućene slatke pavlake (šlag) .200g mlevenih oraha . Dobićete 4 uzdužne kore. Kada je pečena.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.250g šećera . poređajte višnje. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Dodaje čokoladu u orahe.500g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu. Ohladite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Poklopit korom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.Sve dobro izjednačite.

odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite jaje. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.100g šećera .25g maslaca . dodajte šećer i brašno.370g oraha . Prohladite. Umutite sa 250g maslaca. Mešajte dok se masa ne ujednači.Žerbo.400g maslaca 150g čokolade . Ohladite. Svaku koru premažite ovim nadevom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Stalno mešajući. Kuvajte na pari. Krem nikako ne sme da provri. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. 273 . dobro umutite sa 150g maslaca. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. Glazura: Istopite čokoladu.1/2l svinjske krvi . I Fil: Istopite 150g čokolade.200g čokolade . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. umutite maslac.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .250g šećera .100g brašna . Opet premažite sve kore.torta ( pleh 27cm) 12jaja .24 kašike šećera . Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu.3 kore u podmazanom plehu. Čim odmaknete krem sa toplote. Pecite u 3 dela.

Polako izmešajte. Tom masom naliti karamelizirani šećer.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Mutite dok krem ne bude buav. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. mlekom i griz-brašnom. 274 .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .8 jaja .0.6 jaja .6 žumanaca . Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Mutite ručnom mikserom što duže. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.6 kašika šećera . karamelizira. umućene i nezaslađene. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.5 dcl mleka .8 kašika šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.1 l mleka . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl slatke pavlake. Kuvati na pari 45 minuta. Ovom dodajte 3.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.5 dcl šlaga.

100g meda .1 čašica trešnjevaće .2.200g svežih ribizli .150g šećera u prahu . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.50g badema 400g jabuka oljuštite. Stavite na vatru. operite i ispasirajte voće. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. 275 . naline. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.Voćni krem 500g voća(jagode. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. dodajte maslac. breskve. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Očistite. vanilin šećer i malo vode. Krem od jabuka 600g jabuka . Dodajte med.1 kesica vanilin-šećera . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.50g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Zatim poređajte red piškota. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. dok se ne zgusne). očistite od semena pa isecite na osmine.1 čašica trešnjevače . da ostanu cele. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostavite u hladnjak. voda ne ispari i napravi se pire.300g šećera u prahu 150g piškota . Ostatak jabuka oljuštite. Ostavite da se ohladi. Dodajte trešjevaču. kajsije) . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.

jaje i šećer. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1/2 l mleka . Držati na hladnom mestu.175 g šećera . šećer i vanilin-šećer. Kad je krem gotov.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.6 dcl slatke pavlake . Stalno mešajte na umerenoj toploti.150g šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 276 .30g gustina . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Dodajte gustin. sklonite ga sa vatre.1 kesica vanilin šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pre služenja ga ukrasite.25g maslaca Umutite penesto jaja.1 celo jaje . Krem od vanile 4 jajeta .

Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.Jevrejski krem 6 jaja .1. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Dodajte razmekšanu čokoladu. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. I njega takođe ostavite u hladnjaku. 6 kašika šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. prethodno proprženim na ulju.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.2 kesice vanilin-šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.5 jaja . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Sve dobro izmešajte. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.2 male kašike brašna .350g šećera . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. vanilinšećera i mleka.80g samlevenih badema . Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g maslaca . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . 277 . Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. brašna.

Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Pecite da porumene.100g šećera u kristalu . 50g šećera i so.5 cm.cimet . Francuski kolač 200g mekog brašna .140g šećera . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. sokom od limuna. orasima.50g šećera u prahu .15g kvasca .160g maslaca . Pospite šećerom u prahu. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.prstohvat soli .100g suvog grožđa . Premažite sa 60g maslaca.50g šećera . namažite žumancetom i pospite kristal.sok od pola limuna .200g cepanih višanja iz tegle . cimetom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. ribanom čokoladom. U pleh poređajte pljoštimice.70g mlevenih oraha . Služite hladno uz slatku pavlaku.Crni kolač sa višnjama 6jaja .5 cm.100g ribane čokolade .1 čašica ruma . mrvicama prethodno natopljenim rumom. 278 . U pleh poređajte ploštimice.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte 100g omekšalog maslaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.šećerom.50g mrvica od keksa .2.

Dobro umutite maslac. Rastanjite na dasci debljine 0. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.180g šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5 kašika šećera u prahu . sve umutite i prelijte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Sve dobro zamesite. vadite modlom male koturove.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Pravite male gomilice na plehu. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Padobranci testo: 4 belanca . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. dodajte šećera.25g maslaca .210g šećera u prahu . 279 . Očistite.100g oraha .140g lešnika .Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna .150g mekog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Dodajte jaje. propržite i sameljite lešnike. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.sok od pola limuna .100g pekmeza od kajsija . Pecite 30 minuta na 100oC. orasima i brašnom. Nadevajte padobrance.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . otopljenu čokoladu. šećer i jaje.5cm.4 štangle čokolade za kuvanje .

7 jaja . prašak za pecivo.2 kašike šećera .350g jabuka Umutite maslac. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. vanilin šećer.5 nakiselih jabuka . Služite tople ili hladne kolače.prstohvat soli . 230g maslaca. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. brašno.1 vanilin šećer . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Sve dobro zamesite.2 kašike soka od limuna .Kolač od jabuka 250g maslaca . Tart od jabuka 300g brašna . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Prevrnite ga na tanjir za tortu.malo vode . šećer. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca . soli i vode. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika mekog brašna . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 280 . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g oraha .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite toplo. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.7 kašika šećera . Ratanjite testo veličine tepsije.5 jabuka(zlatni delišes) . jaja.

6 jaja .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Grilijaš izmrvite.140g šećera .50g badema .160g maslaca .100g pekmeza od kajsija .4 žumanaca . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Izmešajte sa grilijašom. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. so i koru od limuna. 6 žumanaca. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .8 kašika šećera . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Ohladite. 281 . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. maslac. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. ohladite ga.Ženska ćud 420g mekog brašna .280g maslaca . Služite hladno. Kada je pečeno. šećer. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.

pomorandže. Od mleka. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Zatim red voća.1 limun . banane. Dodajte žumanca i jaje. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. 282 .Babine tatilje 250g maslaca . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. dalje mutite.150g šećera uprahu . Do služenja držite u hladnjaku.2 žumanca . sok od pola limuna. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 jaje .1 kutija piškota .250g svonjske masti . Zamesite glatko testo.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Pravite male loptice. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Tatilje formirajte na brdu.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim kiselo mleko i brašno. ananas.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. jabuke) .1 kg mešanog voća(cepane višnje. breskve.1 l i 1 dcl vode . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 čaša (200g) kiselog mleka . Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake.

Zatim napravite sneg od 4 belanca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.4 kašike šećera u prahu .350g šećera . Secite na kocke. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Dugo mešajte dok ne postane gusto. pospite seckanim orasima i dopecite. Kada je upola pečeno. maslac. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.2 dcl šlaga cimet .300g šećera . oraha i belanaca.250g mlevenih oraha . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. premažite pekmezom. Oblikujte jufku deljine malog prsta.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . 283 . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Premažite preko pekmeza.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 200g šećera i sirćeta. vanilin šećer. Pleh (22cm) namažite maslacem. 200g šećera. 3 kašike brašna. 150g šećera.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .3 kašike ribanog badema . Namažite testo i režite prutiće.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. služite hladno. suvo grožđe.150g suvog grožđa .1 belance glazura: 1 belance . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna .

U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. 284 . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Secite krupnije kocke i služite. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Tufahije 1kg šećera .2.Ravanija 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada je kolač pečen.10 supenih kašika šećera .200g oraha . Kada su kuvane.150g suvog grožđa . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Stalno probajte iglom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.10 jaja . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5l vode.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada proključa.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite da se hladi. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.20grašika griza .1 kg jabuka . ravnomerno ga zalijte sirupom.

Napravite loptice. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Pleh takođe.ista težina šećera u prahu . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. maline. jagode.350g badema . Pecite 15 minuta na 115oC. ribizle.trešnje.Florentine 1dcl slatke pavlake .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .maslac. Namažite ruke uljem.350g sezonskog voća po želji (višnje. brašno i sneg od 4 belanaca. 645) i ostavite da se ohlade. šljive) Dobro umutite maslac. med.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. jedno po jedno žumance. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g šećera . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.120g maslaca . šećer. Napravite masu. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. kajsije. 285 .

dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.cimet . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Hladite kolač na rešetki.1 kašičica praška za pecivo . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. da dobije svetlobraon boju.1 jaje Lešnike ispecite.60g lešnika . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Ohladite florentine na rešetki.1 kašika meda .15 kandiranih trešanja .200g maslaca . med i cimet.Ciriške florentine 160g badema .150g gorke čokolade . 50g maslaca.20g maslaca .200g brašna . kandirano voće i ušećerene kore .2 dcl slatke pavlake . prethodno oprane i prepolovljene.200g šećera .60g ušećerene kore od pomorandže .50g maslaca . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. badem.150g šećera .30g brašna .75g ušećerene kore od limuna . Dodajte koru od limuna. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . šećer.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.3 jajeta . Breskve. brašno.30g kandiranog voća . 286 . Sve umutite. prosušite. Umutite jedno po jedno jaje. Dodajte lešnik. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.

Pecite dok ne porumene. dodajte brašno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.40g kakaoa . Stalno mešajući.1 kg brašna . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.4 belanca . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.200g badema . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. pospite ga šećerom u prahu.50g šećera prstohvat soli . skinite sa vatre da se ohladi.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. jedno po jedno žumance. Secite na kocke i služite hladno. Pecite 35 minuta na 180 oC. dodajte jedno po jedno jaje. Zatim mešajući.200g šećera .10 jaja Umutite maslac.200g čokolade . 287 . Tome dodajte sok od limuna. Kolač od badema 400g badema . 645). mleveni badem. Kada je gotov kolač.400g maslaca .50g šećera u prahu . Izmešajte sa šećerom. kakaom i struganom korom od limuna. šećer. dodajte maslac.100g čokolade . Špric-krofne 1/4 l mleka . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kad se zgusne.kora od limuna sok od pola limuna .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.400g šećera .5 jaja . 50g šećera i soli.

Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.350g šećera . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1 kg svežih krupnih šljiva . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pre nego što provri. zumanca i 150g šećera. Služite tople.3 jajeta .200g lešnika . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pospite samleven lešnik. Pecite 15 minuta na 200 oC. Klajsterone 1/2kg brašna . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.100g šećera u prahu . Pospite cimet. Zatim zalijte mešavinom: jaja. kada se pojave mehurići. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. sipajte brašno stalno mešajući. Izbodite testo viljuškom. pa zatim 200g šećera. 288 .1/2l ulja . Napraviće se gusta smeša.1/2l vode .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.2 žumanca .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Spojte uh u krugove. Pecite još 15 minuta.

20g kvasca . soli i šećera.1 dcl mleka . so i kvasac.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Dodajte brašna. mleka. preklopite i oblikujte u polumesece. Od mlevenih oraha. Pecite na umerenoj toploti. Mafiši 300g brašna .150g šećera .1 jaje .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. mleka i cimeta napravite kašu.50g šećera .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge.250g brašna . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.2 žumanca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.2 belanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. jaje.3 dcl ulja . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.5cm i isecite na 8 delova. žumanca. Oblikujte male kiflice.100g badema .700g brašna .prstohvat soli . jaja. Zamesite.kora od 1 limuna . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.50g maslaca . šećer i mlevene bademe.1 jaje .150g oraha .100g šećera . kiselu pavlaku. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. 289 . brašno. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. šećer.

Dodajte žumance. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. otklopite posudu do kraja prženja. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.kora od 1 limuna .1 dcl mleka .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.2 kesice vanilin-šećera . koru od limuna. rum.50g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.7 žumanaca . sok od pomorandže. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Krofne treba da se utrostruče. oljuštene jabuke. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople. Testo ulupajte da se odvaja. Sačekajte da kvasac uskisne.1 čašica ruma . čokolada. Pržite krofne.80g maslaca .40g svežeg kvasca . pa sve zajedno zamesite. rastopljen maslac. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1/2 l ulja . vanilin šećer. Dvorske krofne 1/2kg brašna .sok od 1/2 pomorandže . Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. šećer. 290 . Rastanjite testo na 1 cm.100g brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.100g maslaca . Dobro ugrejte ulje.200g šećera . Zatim stalno mešajući.

čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.250g maslaca .6 šoljica brašna . Kada je pečeno.5 šoljica mlevenih oraha . mlevene orahe. 291 . zatim drugu jufku.150g brašna . Prohladite.5 jaja .2 šoljice mlevenih oraha . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. čokoladu. Mažite toplu glazuru na toplo testo. 1 kašiku šećera. šećer. brašno.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Nadev: Umutite 4 žumanca. Pospite ukrasnu čokoladu.2 šoljice ulja . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke. ulje.1 dcl kisele pavlake . pa nadev. Čokolad-šnite 250g maslaca . 150g šečera. kiselu pavlaku i brašno.3 šoljice mleka .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Zatim prokuvajte na pari šećer.4 štangle čokolade za kuvanje . vodu.6 kašika vode . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Ohladite. U podmazan pleh stavite prvu jufku. 1 žumance. mleko i prašak za pecivo. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.645). maslac i orahe.6 šoljica šećera . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Sipajte u pleh srednje veličine.

na kraju umućeno jaje.3 kašičice šećera .40g maslaca .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.200g šećera . Nadev mažite između oblandi. Ringo Janči testo: 4 jajeta . dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.645).1 dcl mleka .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 kesica "Kremfiksa" . debeo nadev i drugu koru testa.1 vanilin šećer . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.200g maslaca . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.140g čokolade . čokoladu. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Isecite po dužini dve kore. žumanca.4 kašike šećera . Stavite koru testa. Služite hladno. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Masa ne sme da vri. Zalijte. Kuvajte dok se ne zgusne. Napravite od alu-folije kalup. Na pari omekšajte čokoladu. šećer. šećer i kakao.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 kašika kakaoa .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.Ohladite.100g lešnika .3 žumanca . Secite na kocke. 292 . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.

Sve dobro i lagano promešajte.ista težina maslaca .2 šolje šećera . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte po jedno jaje. Pecite na umerenoj toploti.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.ista težina brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. čokoladu i suvo grožđe. orahe.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . brašna. Ohladite komisbrot na rešetki. Komisbrot 2šolje belanaca .5dcl ruma . Dodajte šećera.100g kandiranog voća .1 šolja istopljenog maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. 293 .ista težina šećera . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.kora od limuna .1.100g oraha .150g suvog grožđa .1 limun 2 šolje brašna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.

mleko. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. namažite salom. kvasac rastopljen u malo mleka i so.2 dcl mleka . Poređajte u nenemašćeni pleh. Skupite u gomilu. nadenite kašom (mleveni orasi. još dva puta ponovite isti postupak. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.kora od limuna . 3 dcl mleka. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.1/2 kg sala .250g maslaca .150g pekmeza od kajsija . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Na kraju razvucite testo. oblikujte jufku. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.1 kesica vanilin šećera . Ostavite na toplom da uskisne. Kada se osuši.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .3 kašike šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.6 šumanaca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. 294 . kašiku šećera i kvasac. šećer.20g kvasca 200g šećera . šećerom i uskislim kvascem. Kiflice od sala 1 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Zatim zamesite brašno sa žumancima.10g kvasca . Napravite loptice veličine oraha. Sve dobro zamesite.100g oraha .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.4 žumanca .4 dcl mleka .

Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 4 žumanca i šećer u prahu. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g badema . šećer i brašno.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.250g šećera . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.10 žumanaca . 1 jaje. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 295 .300g brašna .Londonske štangle 250g maslaca . Testo ispecite napola. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca . 3 žumanca. Dodajte 4 jajeta. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Na kraju dodajte bademe.

Zamesite brašno sa 3 žumanca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.70g šećera . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Pecite 40 minuta na 220 oC.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike brašna . brašno i so. Mesite majmanje 15 minuta. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji. 296 . maslaca. uskislim kvascem. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.125g maslaca .140g maslaca . šećera i žumanaca. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.2 žumanca Zamesite testo od brašna. voće i zalijte želeom. Pecite na umerenoj toploti. Prema želji stavite pekmez.4 žumanca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .25dcl zaslađenog mleka . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.150g suvog grožđa .40g kvasca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .3 kašike šećera . šećer. zaslađenim mlakim mlekom i solju. dodajte mlako mleko. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.4.

Ostavite da malo odstoji.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance. kuvano vino: 1.200g oraha . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. 297 .2 dcl mleka .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.50g maslaca .300g šećera .40g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.5 l vina (crno ili roze hamburg) .4 zrna bibera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. mleka i soli. maslaca.500g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Prema želji stavite pokmez. šećera. voće ili voćni žele.150g šećera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Svako sipa po želji preko rezanaca.

jaje i šećer u kristalu. Sve dobro zamesite.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.150g šećera .3 jajeta . U drugoj činiji izmešaje brašno. Služite hladan. sodu bikarbonu i soli.150g maslaca . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1/4 kašičice oraščića . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. so i mleko. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 kašičica cimeta u prahu . Kad su pečeni.1 kašičica praška za pecivo .1 jaje .1 dcl mleka . biljnu mast.250g brašna .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Pecite 25 minuta na 180 oC. oraščić.100g maslaca . maslac i jaja.180g oraha .125 g šećera u prahu . prašak za pecivo. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Kada je hleb pečen.30g biljne masti .4 banane . prašak za pecivo. 298 .Hleb od banana i oraha 250g brašna .1/2 kesice praška za pecivo . Mutite dok smeša ne bude penasta. U tu smesu dodajte brašno. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.

Služite toplo.2 dcl mleka .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. jednu pospite suvim grožđem. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.prstohvat soli . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.4 jajta . Pecite na umerenoj toploti.7 kašika šećera . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .150g suvog grožđa . Opet premesite.2dcl mlake vode . (Izraz Vojvođana za deo testa. mleko i šećer da uskisnu. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Ostavite ih da se malo prosuše. Leti 6 sati. a zimi celu noć. Dodajte uskisli kvasac. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.3 kašike masti .obge. razvucite i pravite velike pletenice. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Radlom secite jednake taške.1 jaje . Dobro zamesite testo. Odvojte dve polovine. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. mlake vode i soli. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. jajeta. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.50g mrvica od keksa . Pre pečenja namažite žumancetom.1/2l mleka . a drugu čokoladom. Zatim razvucite obge. 299 .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Tašci sa pekmezom 500g brašna .) Ostavite malo da odmori. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.100g maslaca . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pospite šećerom u prahu. Stalno mešajući. Ostavite da odstoji 15 minuta. Razvucite oklagijom tanku jufku. Stavite jednu preko druge obge.100g pekmeza od kajsija .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.

Secite kvadrate od 5cm. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.kora od limuna . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. cimet i badem. brašno. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.7 žumanaca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.40g šećera .40g maslaca . so. Pecite na umerenoj toploti. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. 300 .Micikine buhtle 750g brašna .2 belanca . Bazelski keksi 250g šećera . koru od limuna.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ređajte u prethodno namazan pleh. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.prstohvat soli . Čokoladu istopite i dodajte masi. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. 6 žumanaca.250g ribanog badema .5 cm. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.25g kvasca 2dcl mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ostavite 6 sati da se suše.cimet 2 kašike brašna . šećer. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.

2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera . 301 .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5 kg margarina .0.2 šoljice mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .

2 pakovanja praška za vanilin puding . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte hladno mleko. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.1/2 l mleka . 302 . jer će kore postati žilave od vlage. a na sobnoj temperaturi kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.100g šećera .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. nije potrebno ulagati toliki trud.2 kesice vanilin-šećera . da lakše sečete parčiće. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Rasporedite krem preko donje kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Kada se masa izjednači i postane gusta.

3 žumanceta. Ostavite da malo odmori.1/2 kesice praška za pecivo . 303 . Zatim dodajte brašno. Testo dobro zamesite. šećer i so. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.4 žumanceta .6 jaja .150g oraha . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 6 kašika šećera. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. vanilin-šećer i drugu koru.kora od limuna .150g šećera .200g kisele pavlake .100g oraha . 6 žumanaca. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.1 kg jabuka . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Premažite razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. zatim pospite polovinu oraha. Služite hladno. Može i posle dva dana. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .1 žumance . Pecite na umerenoj toploti. Najbolje sutradan. šećer.300g brašna . pospite mlevene orahe. Podelite masu na dva dela.280g brašna . Služite hladno. propržene jabuke.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .100g suvog grožđa .150g šećera . suvo grožđe. cimet. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Premažite je razmućenim žumancetom.2 kesice vanilin-šećera . Pecite na umerenoj toploti. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1 kašičica cimeta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.1/2 kesice cimeta . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Preko testa poređajte višnje.prstohvat soli Umutite maslac.

1/2kg očišćenih višanja . Secite na parčiće od 8 cm. Orahe iseckajte uzdužno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Procedite i izvadite koščice.100g šećera u kristalu . orahe i kirš.0. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Napravite kompaktnu masu. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Služite hladno.0. Pecite na 200 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. 304 .100g oraha .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Ohladite preliv.100g maslaca . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Nadev stavite na početak svake kore. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Umešajte šljive.1 kašika kisele pavlake .Pita od višanja 250g maslaca . Bosanska šljivopita 0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pecite još 5 minuta. Zamesite testo da bude glatko. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Stavite samo da proključa. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.250g mekog brašna . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Pospite polovinom mlevenih oraha. Uvijte tanku pitu. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5kg suvih šljiva .100g oraha 1dcl kirša .4 žumanceta . Premestite testo i napravite dve jufke.5kg kore za pitu . Suve šljive skuvajte. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite 15 minuta na 220 oC.

otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Kada se ohladi.170g šećera . šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br.250g maslaca . Ostavite da odstoji 1 sat. Kada je pita pečena.6 jaja .100g kisele pavlake .1 kesica vanilinšećera . Bakina pita 250g brašna . zatim nadev i gornju koru. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.140g čokolade . Nadev: Umutite 5 žumanaca.70g oraha .šećer. Pecite na umerenoj toploti.Pita od čokolade 250g maslaca .5 jaja .80g badema . vanilin. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. mleveni badem. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. 645). Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. 1 kašiku šećera.150g brašna .100g čokolade . mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti. ribanu čokoladu. 1 žumance. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazan pleh stavite donju koru. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ohladite i secite na kocke. kiselu pavlaku i brašno. Ostavite u hladnjaku 2 sata.200g šećera . 305 . Dobro zamesite.

50g keksa Jabuke oljuštite. so.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Kada je testo dobro umućeno. Urolajte. mleko. Pecite palačinke na ulju. i polako dodajte brašno stalno mešajući. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. jabuke. šećer i cimet. šećer.150g oraha .1 dcl ruma . isecite na male tanke kriške.250g kristal-šećera . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.200g brašna . Palačinke na moj način 2jajeta . Orahe sameljite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Napravite 6 jufki. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .cimet .prstohvat soli .5 kg kore za pitu . suvo grožđe.100g maslaca .1 kg nakiselih jabuka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. 306 .150g suvog grožđa .1/2l mleka .Babuškina pita od jabuka 0. Po dve kore. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. ulje. Pecite 10 minuta.

brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g čokolade . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 6 žumanaca.2 žumanca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašnom i mlekom. a secite kao kriške okrugle torte. 6 kašika šećera. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.3 dcl mleka .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. šećer.120g šećera . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 307 . Kada ste sve palačinke poređali.Krem palačinke 100g maslaca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.150gšećera u prahu . zalijte ih kremom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.7 jaja . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g brašna . 2 žumanca. Švedske palačinke 100g maslaca . Dodajte mleko. ali samo sa jedne strane.50g brašna .2dcl belog vina . Služite tople. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Sve izmešajte.

308 . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 kesica vanilin-šećera . Ispasirajte jagode. Kuvajte na pari 15 minuta. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Sve polako promešajte.1 dcl trešnjovaće . Pripremite topli preliv. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.3 kašike šećera .150g prah šećera .619) 500g sladoleda od vanile . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Čim proključa. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Stavite na vatru.3 žumanca .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1/2l mleka . trešnjevaću. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.

sok od 1 pomorandže . Kada je skoro pečeno.100g brašna .0. Svaku pospite bademom. 309 .100g suvog grožđa Umutite maslac. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.3 kašike šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.6 palačinki manjih. Carske mrvice 60g maslaca .sok od 1 limuna . Pazite da šećer ne požuti.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . stavite suvo grožđe. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.5 jaja . šećer. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl konjaka . pecite dok ne porumeni. Stalno mešajući. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.1 dcl slatke pavlake . 5 žumanaca. Kad se plamen ugasi.2 kašike seckanog badema .100g šećera . malo prokuvajte i zalijte palačinke. Služite tople. Ostavite da prekuva. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 dcl maraskina . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Ako je veče. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.

1/2 l mleka .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . dodajte šećer. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.1 jaje Ispecite palačinke. stavite razlomljenu šipku vanile. Služite hladan.1 dcl kirš-ruma .100g badema .0. Pazite da se krem zgusne. Sve dobro izmešajte. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. 310 .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . dok se kuva. Umutite slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. oceđeno suvo grožđe.1dcl slatke pavlake . Ohladite krem stalno mešajući. Služite toplo. Ulupajte sneg od 8 belanaca. vanilin šećer i slatku pavlaku. kirš-rum.100g kristal šećera .1 šipka vanile . U mleko prethodno. Ohladite.150g suvog grožđa . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kiršrum. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.200g kristal šećera . Bokizov desert 8 jaja . ali da ne provri.250g šećera u prahu .5 dcl kirš-ruma . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.0. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. šećer i jaje i zalijte palačinke. Sameljite orahe. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Palačinke premažite malo nadevom.

vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.1 štangla vanile .1.sok od 2 pomorandže . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.60g maslaca .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Flambirane banane 4 banane . pored njih banane.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Zatim dodajte maslac da se rastopi.1. Dobro mutite dok ne postane penasto.Šnenokle 1l mleka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Odmah sipajte liker. Spustite banane da se kuvaju.5 dcl konjaka . sa vanilom i stavite da se kuva. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.6 jaja . Služie hladno.5 kašika šećera . 311 . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. 644) 100g badema . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kada su nokle kuvane. Da bi bile nokle čvršće. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.6 kašika šećera . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Prelijte ih konjakom.2 dcl likera "Kiraso" . Služite tople banane.

Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Spustite jabuke da se kuvaju. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.8 loptica sladoleda od vanile . Odmah sipajte liker. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .5 kašika šećera . odsecite gornji deo (kapicu). Služite toplo. izdubite i nacedite po njima limuna.3 dcl preliv od čokolade (recept br.sok od 2 pomorandže .4 kašike šećera u prahu .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.1. 312 . 644) . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1 kesica vanilin-šećera . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.5 dcl konjaka .100g samlevenih lešnika . Izvadite ih iz pećnice.3 jajeta . Polako sve zajedno umutite. nadenite sa masom od lešnika. dodajte lešnik. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.2 dcl trešnjevače .100g badema . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Punjene jabuke 4 jabuke .1 limun .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.

Kuvajte krem dok malo ne zgusne.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu .sok od 1 limuna . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Rastanjite u hladnjaku i služite. sok od limuna i trešnjevaču. Ohladite ga stalno mešajući. banane. Kada su kuvane. grejpfurt) .1 l mleka . Kuvajte mleko sa čokoladom.100g badema .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g suvog grožđa . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Ohladite.50g kakaoa . Služite hladnu salatu.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. pomorandže.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kada mleko proključa. šećer u prahu. Zalijte nokle od snega. 313 .100g šećera u prahu .100g čokolade .1 dcl trešnjevaće . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Odozgo stavite ulupanu. Dodajte suvo grožđe. zaslađenu slatku pavlaku. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Lagano izmešajte.

U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu . Ostavite da stiji 30 minuta. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.300g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji 30 minuta.5 cm debljine. Pospite šećer i vanilin šećer. Umesite masu kao testo. Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zatim lagano prstima promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Pospite šećer i vanilin-šećer.8 štangli čokolade .5 kašika ruma . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dodajte prethodno ulupano jaje.1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zalijte rolat. 314 . Ostavite da miruje još 25 minuta.

glazura od čokolade recept br.250g maslaca . Ohladite. Prohladite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Dobro umutite sa maslacem. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.200g šećera .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Masu podelite na dve polovine. Sve zajedno polako promešajte. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.4 belanaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.Bajadere 400g šećera . U mikseru izpirirajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Izmešajte sa orahom i keksom. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.3 štangle šokolade . Do služenja držite u hladnjaku. 315 . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.8 kašika vode . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.

Ostavite da prenoči u hladnjaku. Ostavite dva minuta da ključa. Dobro izmešajte.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.7 dcl mleka . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ohladite.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.100g maslaca .1 jaje Otopite čokoladu. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Zatim procedite mleko. 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Praline 200g čokolade . Procedite kroz sito.

Dobro zamešajte i ohladite. Prelijte hladnim šampanjcem. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. kojom.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Pošećerite. Polako izmešajte. breskve. banane. jaje.2 l penušavog vina(šampanjca) .500g šećera . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. jabuke. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Odmah služite. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . pokrijte kalup.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.5dcl trešnjevače .2. Služite u čašama.250g šećera u prahu . ananas) .150g šećera u prahu 1. takođe. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. konjakom i maraskinom.300g banana . Iseckajte jagode i banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.1 jaje . Ostavite u zamrzivaču 3 sata.300g jagoda .2 dcl konjaka . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. 317 . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera 0. Kašikom izvadite koštice.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.

318 . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Glazura od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Dodajte maslac i neulupanu. Izmaknite sa vatre i mešajući. nezaslađenu slatku pavlaku. Dodajte šećer.2 dcl vode . Preliv od čokolade 125 g čokolade . ohladite. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.25 g svežeg kvasca . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.4 kašike šećera u prahu .2 kašičice vanilin-šećera .150g kukuruznog brašna .400g šećera .Carigradska boza 4l hladne vode .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Dok je glazura još topla. Mutite da preliv bude buav.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Sipajte vodu.2 kašike slatke pavlake . Ohladite potpuno. premažite tortu ili kolač.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.

1 dcl slatke pavlake . Preliv od badema 120g maslaca . šećer i očišćen i samleven badem. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 319 . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .300g šećera u prahu . Umutite jaja i šećer. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Na kraju umešaje jaja i rum.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Služite odmah.120g badema . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.3 jajeta . mleko i pavlaku.3 jajeta . Ostavite da proključa. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.0. Postepeno uspite vino. Preliv je izuzetan za tortu.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.2 dcl mleka . Zalijte vrijućom belom kafom. Ohladite i služite uz puding od pirinča. pa sipajte u čaše.120g šećera .6 dcl belog vina .Šodo od vina 8 žumanaca . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika ulja .1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina gulaša je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Dinstajte 1 sat.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. prstohvat soli.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 paprika . dodajte meso.manja glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac. 116). 326 . Meso operite i isecite na manje komade. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. vino i so.1 kašika ulja .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . iseckanu papriku.

1 kašika ulja . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Utrljajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pile dinstovano 1 pile . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pecite na teflonu bez masnoće.5dcl vode. Ostavite 1 sat da stoji.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite nareske na teflonu. namažite uljem i senfom. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje. 327 . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka.1 kašičica ulja . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 glavica luka .

krastavce. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . soli i bibera. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok. Dinstajte ih na ulju.so po ukusu .2 šargarepe . Ostavite u hladnjaku. sok od limuna.1 veza peršuna . 328 .1 kašika ulja . kap ulja. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . so i biber. jaja.1 veza peršuna . Sve dobro umutite.Pileće pašteta 1 pile . Dodajte kiselu pavlaku.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. šargarepu.sok od 1 limuna . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.3 kisela krastavca . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. ohladite.1 kašika kisele pavlake . Ocedite. Pašteta može da stoji nekoliko dana. paštrnak i kapar.2 paštrnaka . Obarite jaja.2 jajeta .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.

1 kašika ulja .2 paprike . Stavite ga na toplo ulje.1 paštrnak 1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. origano.1 kašičica ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Kuvajte još 15 minuta.3 paradajza . Dinstajte 10 minuta. Ocedite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Ocedite. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . 329 .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat origana . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . toplo mleko. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.prstohvat soli . sok od limuna i posolite.400g tikvica .sok od 1 limuna . Janija od povrća je ceo obrok.2 šargarepe . Pospite ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Služite toplo ili hladno.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Propasirajte ga.

Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. Dinstajte 45 minuta. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko.Stavite ga na toplo ullje.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna . dodajte začin od sušenog povrća. Sve izmešajte. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Ocedite ga. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.3 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja .Šargarepa strugana 400g šargarepe .so po ukusu . lovor i kim.1 kašika ulja .sok od 1 limuna Operite. očistite i istružite šargarepu. dodajte ulje. 330 .1 lovorov list . Stavite u hladnjak.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.

sok od 1 limuna . Pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.2 jajeta . dodajte ulje i kiselo mleko.2 dcl kiselog mleka . Ocedite ga.1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Izmešajte salatu sa prelivom. 331 .1 kašika ulja . Ocedite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Umutite ulje.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.sok od 1 limuna .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Dobro izmešajte. sok od limuna i so umutite. Ulje.

3 jajeta . sok od 1 limuna. 332 . a jaja na kocke. Služite toplo ili hladno. Pobiberite. Dodajte ulje.1 par debrecinera .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Obarite jaja i debreciner.2 jajeta .so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.so Operite i isecite zelenu salatu.1 kašika ulja .so po ukusu . Umutite ulje. Isecite debreciner na kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.3 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.200g kisele pavlake . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna . Posolite ii pobiberite. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. sok od 1 limuna i so. Ostavite na hladnom. so i izmešajte sa salatom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja.

seckan peršun. Služite toplo. Poširana jaja 2 jajeta .2 kašike mleka . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Sve dobro izmešajte.1/2l vode .1 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . 333 .2 paradajza . Ne mešajte i ne okrećite. Ivice u toku pečenja malo odižite. Kada proključa.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 kašičica ulja . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Drugom polovinom preklopite.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi. so i biber. Pecite na vrućem ulju.2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Dodajte so.

2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstajte 45 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja . seckan peršun. seckan peršun. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . seckan peršun.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike začina od sušenog povrća .5dcl belog vina . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Stavite na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje.1. vino i biber. Spustite ga na vruće ulje.1 veza peršuna . Služite toplo. 334 .2 kašike ulja .5 dcl belog vina . vino i biber.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . so i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1.so po ukusu .

Služite toplo ili hladno. Vadite kriške po potrebi. 200g paštete je ceo obrok. dodajte kiselu pavlaku. oljuštite ga. Ako je pašteta suva. vino. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 veza peršuna . dok je vruć. Pecite na teflonu bez masnoće. 335 . Prosušite.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . krastavac.1 kašika kapra . so i biber.so po ukusu .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. so i biber.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike kisele pavlake . Ocedite ga i.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća. posolite.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Dobro izmešajte. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta . seckan peršun. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 dcl belog vina . sok od 1 limuna. Na mašini za meso sameljite džigericu. Dinstajte 30 minuta. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Kad je džigerica pečena.

Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Tome dodajte senfa. Ohladite i isecite na kolutove. 336 .1 kašika senfa . Salata od debrecinera je ceo obrok. so i biber. Sve izmešajte. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite debreciner.so po ukusu .1 kisela paprika . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pecite ga na podmazanom teflonu. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 jaje . Pečeni parizer je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.

1 kašika ulja .1 glavica luka .1 kašika ulja . biber. oslić) .50g maslinki .1 kašika kapra . limun isečen na kolutove. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Nalijte vodom da ogrezne.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. 337 . Ocedite i očistite od kostiju.1 lovorov list .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte uljem. Salata od ribe je ceo obrok. stavite je u posudu uz peršun.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . sokom od limuna i posolite.sok od 1 limuna .Salata od ribe 300g škrapine .1 limun . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 veza peršuna . ulje i so. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. lovor. list. Kuvajte 30 minuta. Ocedite i očistite od kostiju. Pospite cimet. Pečena jabuka 1jabuka . luk.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.

Ispasirajte.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Zalijte vodom da ogreznu. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom. Izmešajte. dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful