GASTRONOMSKI_DNEVNIK

GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...................................137 Grčka musaka bez mesa....................................149 Mus od plavog patlidžana.................149 Tikvice punjene sirom................................151 Minhenski gratinirani krompir................................................................144 Torta od plavog patlidžana..................................................141 Pohovane paprike..........................................................................140 Pohovan karfiol...............................138 Pečeni kelj na manastirski.........................................................................153 Podvarak.......................................................................................154 Grašak sa mirođijom...........................139 Krompir sa omlet maslinama.....144 Pečurke sa parmezanom..153 Papula................................................................................................................152 Bećar paprikaš................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja...............................................................154 Baren kiseo kupus......................151 Marinirani krompir...........................................................................................................................................................................150 Krompir pire...............................................................................155 7 ...............................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................Seljački krompir........................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...........................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom........................................................................151 Restovan krompir........................................................154 Kineski kupus......................................................148 Paprike punjene sirom........143 Dalmatinska janija..................................141 Pohovan plavi patlidžan.........152 Torta od zeleniša iz davnina.............141 Pire od spanaća......................148 Pasulj prebranac......................152 Strugane tikvice..........................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...........................................140 Krompir majka-Bule.................................................................143 Prženo povrće.............137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji........................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira....................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.142 Čorbasto sočivo.......142 Kelj sa krompirom....................................................................................................145 Gratinirani krompir.........................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)......

.................................169 Knedle sa šunkom.......................171 Makaroni sa bukovačom.........155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................174 8 ...........173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....158 Poatu........................................................................167 Galuške sa spanaćem...............................159 SLANA TESTA...................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma....................166 Špageti sa paradajzom i mesom.....................161 Špageti sa limunom.................163 Špageti sa kavijarom.......................................................165 Špageti sa mesom............................................................................164 Špageti sa crnim lukom...........172 Grkljani na salati........................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom....................................................................................168 Nokle od spanaća i sira.........................................................168 Nokle sa jajima...................................................................................................................................157 Punjen paradajz...................................................171 Grkljani sa sirom..................................................................................................................173 Domaći rezanci.......166 Špageti a la Matričana..........................162 Špageti sa tunjevinom..........................................................................................167 Peljmeni po sibirski...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama........................................169 Nokle sa kajganom.............................................................169 Knedle od pileće džigerice.....................................................................................168 Nokle............................................................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri.....................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)......................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...........155 Dinstane pečurke.157 Paradajz sa sirom...........160 Špageti a la Romana................................................164 Špageti sa ringlicama.........................................................................................................161 Špageti Carbonara.......163 Špageti sa hladnim sosom...........................................................162 Špageti sa sardelom...................................170 Vokijevi hladni makaroni...................................................161 Špageti sa sirevima.............Grašak sa jajima.........................................................................................158 Ratatuj.....................................................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru..172 Grkljani sa kobasicama.........................................................................................

...........................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..............................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom....................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...............................................................................179 Musaka od flekica...184 Valjušci od kisele pavlake.183 Njoki.............................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške.......................186 Pica na italijanski način........................177 Lazanje................................................................................................194 9 ............179 Papardele.........176 Ravioli sa mozgom................174 Rezanci sa limunom i šunkom........190 Lovačke kajzerice.............................193 Pogačice od sira...................182 Tirolske knedle.......................................................................................................................190 Kiflice sa sirom.............192 Mađarske kiflice...............................................................................................................................187 Gročanska pica......................................................194 Đevreci.....................................................................183 Njoki sa spanaćem...........................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................................................................................191 Buter-kifle...............................175 Kaneloni sa mozgom......189 Testo sa prazilukom.............182 Slovenačke štrukle........193 Pogačice od čvaraka..............................................180 Flekice sa šunkom........................................................................................................................................................................................................................................................177 Torteline sa mesom...............Zeleni rezanci.................187 Testo sa kiselim kupusom...........183 Njoki sa otoka Krka.........................................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom................................................................................................185 To isto samo malo drukčije................................................185 Tart od sira...........................................................................................178 Tašci od sira...............................................188 Testo sa mesom na seljački način.......188 Testo sa spanaćem....................192 Krompir-kifle sa šunkom.................................189 Testo sa sirom...................................................................................................................194 Kajzerice..........................................................................181 Šufnudle...........................................................................186 Domaća pica................................................191 Kiflice sa šunkom...................................................................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa lukom..........................................................

...................................................................Vukine slane štangle..................................214 Pogača sa slaninom..........................208 Puževi od sira...............209 Burekčići..................................................................................................................................................................................210 Domaći hleb...................................................................................................205 Meksikanska pajeta.........................................203 Pita od kiselog kupusa......................................210 Bosanski burek.............213 Maslinov hleb.......................................................201 Brza pita od sira............197 Kroketi od krompira...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke..........199 Palačinka od makarona....................................................207 Uklupčana pita od sira.197 Manastirske pogačice...202 Eržikina pita od sira.................216 Bogata pogača..........................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................................................................................................................................................201 Raskošne palačinke....................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.....................196 Kriške hleba sa sirom.............................................................................................215 Hercegovačka pogača.......................................................................................................................208 Čordini pužići .......................................................195 Jokširski puding........................................................................204 Potrpuša..............................206 Pitice od sira i mesa..........................................214 Srpska pogača..............207 Prazna gužvara.....................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.................202 Gibanica na moj način...........................................217 Raskošna pogača.............................................................195 Perece.......216 Seljačka pogača.......................204 Jajača............................................203 Kosovska pita sa blitvom..................................................209 Lenja pita sa mesom..................216 Bosanska pogača.........200 Pohovane palačinke sa pečurkama.................................................................................................217 10 ..........................................................................................211 Američki beli hleb........................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................................................................................................................................................198 Pituljice.........................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom..........................................................................................................................................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom........................217 Somun............................................................................................

........................236 Punjene lignje.............................. MARINATI.........................226 List sa pečurkama......................................................................................234 Školjke Sen Žak..............228 Riblji marinat....................................................223 Tunjevina na francuski..........................................................219 Popara mrsna.................................................236 Salata od dagnji....................................................225 Oslić sa sosom od oraha.........................................................................................220 Lešo (kuvana) riba..........................................................................................Starinska cicvara........................218 Projara..............................................................................222 Oslić na italijanski..................................................................224 List sa holandskim sosom...................................230 Raskošni morski krš.........................................................................231 Losos kiš................................................221 Škrapina na salati...............................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga.................................................................................229 Tunjevina na domaći način................................................................................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu........231 Skuše u foliji.........................238 Sos kari...................................................................218 Zeljanik.......................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.................236 Rizoto od lignji..........................229 Krompir punjen škrapinom....................................................................................237 Lignje na salati.....219 SPECIJALITETI IZ MORA..235 Dagnje na buzaru.............................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...........232 Rižoto od skampa..............................................................................................................................................................................218 Cicvara.....................................................235 Rizoto od dagnji...............224 Dimljeni losos tatar..................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...............................................................................................................................................................................230 Morski krš.............227 Bakalar na bokeški način...............231 Koktel od skampa..............................................................................................................................................................................................................................232 Skampi sa pirinčem............234 Vekna od pirinča sa dagnjama...........................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.....................................225 Hladan kolač od ribe....................................................................................................................................................................................................... NADEVI............226 List sa plavim patlidžanom................237 SOSOVI............................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.............................................................239 11 ........

.....................245 Sos majonez................................................................................................................................................................................................251 Tarator-salata................................248 SALATE...............................................................251 Jermenska salata.............................................................................241 Smiljin sos od senfa..............................246 Sos Remulad.........................................................................................................................239 Sos Andaluz..................................................................................................................................................244 Preliv za njoke....................250 Salata od blitve......................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif..............................................................................251 Krompir-salata....241 Sos od tunjevine..........................................252 12 ............................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan..........................248 Nadev za ćurku.......................................................................................................245 Sos od oraha...............239 Sos od hrena...................................................................................................252 Gruzijska salata.........................................................................................................................................................................239 Sos od senfa........................................................................246 Sos od paradajza..................240 Vokijev preliv za salatu..........250 Salata od pirinča i povrća.........................Sos Bernes.........................................................................................242 Engleski preliv za salatu......................................................................................................................................................240 Sos od limuna..242 Holandski sos.......................248 Maslac za biftek............246 Sos bešamel........................................247 Nadev za pile na drugi način..............................................243 Sos za ribu.......................................................................249 Vokijeva salata.......241 Sos od sardele....................................243 Sos od miorođije..............................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.............................................................247 Nadev za pile............................................................................................................243 Sos za divljač...............................................................244 Sos Bolonjez za špagete...........................................242 Sos tatar........................................................244 Pikantan sos za pečenje.......................................245 Zeleni sos majonez.................................................................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..............................................252 Salata od celera..................................................243 Sos od kiselih krastavaca...........................................240 Sos od limuna za špagete.........................244 Sos od parmezana za pirinač...................................................

.............273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.................................................torta..........269 Moka torta......272 Žerbo...........268 Torta od kafe na drugi način............................................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..........268 Torta od lešnika i čokolade.................................256 Cvekla salata sa hrenom...................................................Strugana šargarepa.............................................................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ............................................................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.............................266 Američka torta..............................................................................................................................................270 Saher torta.....................253 Salata od piletine...........................................................................................................................................................................267 Praška torta..............................253 Salata od debrecinera..............................................262 Puškinova torta............................................................................265 Torta od pečenog lešnika..................267 Badem-torta...........................................................................................................................................................................................260 Torta od kafe.............................................................................266 Švarcvaldska torta......269 Torta sa tri fila......................................................................271 Reform-torta.....................................263 Torta od jagoda.................................................................................................261 Lulu-torta...259 Kraljica od Sabe........................................................................255 Salata mimoza...........................253 Salata od luka..................................262 Torta od oraha..........................................................................253 Salata od goveđeg mesa...................256 Zelena salata sa čvarcima....................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..................264 Torta od jabuka.....................261 Beze torta........................................257 Salata od pečenih paprika...............................................................................256 Zelena salata sa prelivom........................254 Bogata salata.......................272 Žahar-torta.................................................260 Krem-torta..........................271 Saher-torta gđe Gligorijević........................................................................................................................255 Salata od boranije...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................258 SLATKIŠI......256 Kisela salata.........273 13 ...........................................................257 Salata od pečuraka i krompira...

.................................................................................................................................................287 Kolač od badema...........................................................293 14 .....................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)......................................................................................................282 Starinski prutići od oraha....................279 Padobranci...............................................283 Ravanija.......................................277 Crni kolač sa višnjama...........................................286 Kolač od bresaka...............................................................................Čokoladni mus.................................................281 Babine tatilje..276 Jevrejski krem.................................................................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca....................................................................280 Tart od jabuka............................................286 Kolač doktorke Tanje....................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne......................................280 Tari Taten....287 Špric-krofne..........................................................................................................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine..................................................................................275 Krem od jabuka.......................................................292 Micikin kolač sa bademom.......................................................................................................................................................................................................274 Voćni krem.........................283 Vukine slatke štangle ................274 Čokolad-krem u čašama......................285 Kolač sa voćnjakom..276 Krem od vanile................283 Kolač od kajsija sa bademom................279 Kolač od jabuka.........................................................................289 Vanilin-kiflice.288 Klajsterone..........................................288 Mađarski polumeseci...............................................................................................................................282 Voćni kolač.................................................290 Čordin kolač.......................................275 Penasti krem od vanile..................289 Mafiši..................................287 Kolač od šljiva.................284 Tufahije..............................................................281 Grilijaš rolat.......................................................278 Francuski kolač..............................................................................................................................................................292 Ringo Janči...............................................................291 Čokolad-šnite........280 Ženska ćud............................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.....................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.................................................................................................................284 Florentine..............................................................................................................................278 Krancle................

................................................................306 Krem palačinke.....................307 Palačinke Romanof........299 Micikine buhtle.........................303 Lenja pita sa jabukama..............312 Voćna salata.............297 Rezanci slatki i kuvano vino........................................................................................315 Mus od jagoda.........................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").....................................310 Bokizov desert...................................................297 Hleb od banana i oraha................................................................................................................................301 Verina krempita..............................293 Presburger kiflice..............314 Kesten rolat......................................305 Bakina pita...........314 Bajadere...................................................................................................................................................300 Bazelski keksi.....................................................................................................311 Flambirane jabuke............298 Gencona sa Čeneja...............................................................................307 Švedske palačinke...................................303 Pita od višanja....................................................................................................................................................................................................................294 Kiflice od sala.....................................................................................304 Bosanska šljivopita......................................................310 Šnenokle.312 Punjene jabuke...............309 Carske mrvice............................Komisbrot................................................311 Flambirane banane.........................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom..................................294 Londonske štangle........................................313 Čokoladne nokle..............................................................................................306 Palačinke na moj način.................................305 Babuškina pita od jabuka.......295 Žuti kolač iz XVII veka.................................................................316 15 ...........299 Tašci sa pekmezom....................................................................................................300 Jednostavni keksi......................................................304 Pita od čokolade.........................................................................................................313 Kesten-pire...........................................................................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.......................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama..........................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).................................................................................................................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").......................315 Sladoled od ruža.......................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......

.........................................................................................................................................................332 16 ......................................................327 Pile dinstovano.......................323 Kuvana jagnjetina.................................................................326 Gulaš od govedine............................................................................318 Preliv od čokolade.......318 Glazura od čokolade........................................................................................317 Carigradska boza............317 Bola.......................................328 Barena blitva sa tikvicama........330 Krastavac sa kiselim mlekom.319 Preliv od kafe.........................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................331 Karfiol sa jajima.......................................................................................................................316 Punjena dinja....................................Sladoled sa toplim prelivom............................................................319 Preliv od badema...............................................................................326 Džumlek-ćevap...................................322 Čorba od piletine.................319 Penasti preliv od čokolade...................................................329 Janija od povrća.....318 Šodo od vina........................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..............................322 Bujon sa jajetom...............................................................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće............................324 Salata od govedine....327 Pileće pašteta.........................................................................................320 DIJETA......................................................................................................................................................................324 Pljeskavica.........................................................320 Glazura od kafe.............................322 Čorba od zelja.......................................................................................................................323 Kuvana teletina.............................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....................................324 Musaka od blitve(zelja).............................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.............................323 Kuvana govedina...................................................330 Podvarak posni.........................................................................................................316 Praline.........................................331 Zelena salata sa prelivom.................................................................................................................................................329 Pire od spanaća.......................................................................328 Pečurke dinstovane..........................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa...............................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama...............................329 Šargarepa strugana................................................................................................................................................328 Pečurke pečene........

..................Rotkvice sa jajima...............................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................................................336 Pečen parizer od ćuretine..337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...................................................336 Salata od debrecinera.................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani...............................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom.................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.........336 Salata od ribe..................................333 Poširana jaja............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice.......................337 Kuvana (lešo) riba...............................................................................................338 Pire od jabuka...................338 17 ..................................336 Tunjevina sa limunom..........................................................333 Dinstovana pileća srca...................................................................................................................337 Pečena jabuka.......................333 Pašteta od belog sira i jaja....................................................................334 Dinstovan mozak...............................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

1.4 komadasira za mazanje .150 g tvrđeg sira(trapist) . izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g maslaca .3. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Stalno mešajući supu. stalno mešajući ručnim mikserom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Supu služite vrelu. 19 .4 kašike kisele pavlake . Posolite.5 l vode.pojačajte vatru da što pre provri.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.5 dl belog vina . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Čorba od sira 60 g maslaca . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. propržite na maslacu dok ne porumeni.biber .supena kašika brašna .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .200 g mekšeg sira . Dodajte vino. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.200 g kisele pavlake . pobiberite.1 supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. beli biber. U to dodajte 1. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.pospite istruganim sirom. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.beli biber .5 dl supe .60 g ribanog permezana.1 dl vode .so . Smanjite vatru.

U vruću supu dodajte naribani sir. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. so. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so .1 veza vlašca . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3/4 i goveđeg bujona . Odmah služite toplo. 20 .šolja kisele pavlake . ali nikako da provri. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 zelene babure .200 g belog hleba (bajatog) . Uspijte vode i mleka.so .biber . Takav hleb ispirajte u mikseru. Slaninu iseckajte na kocke.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .šolja svežeg kravljeg sira .100 g slanine .3 šolje vode .aleva paprika .1 glavica crnog luka . Ostavite 10 minuta da omekša.2 dcl belog vina .biber .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 kašika seckanog peršuna.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.propržite i izvadite iz masnoće. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Procedite ga kroz sito.mleka . biber i zelene začine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .1 koren celera .

sitno sečen peršun.1/2 l kiselog mleka . prašku šunku. posolite po ukusu.3 babure 150 g praške šunke .paradajz (bez sredine).babure.1/2 l vode . Dodajte hladnu vodu.biber. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 kašike brašna . krastavce. i biber po ukusu.3 jajeta . mitođiju.4 kašike paradajz pirea . ljute paprike.Dodajte paradajz pire. Ohladite je. 21 .2 glavice crnog luka .lagano mutite i ostavite da provri. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 kisela krastavca . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Služite hladno.2 ljute papričice .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. i pržen hleb.2 kriške hleba .1 svež krastavac .veza peršuna . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.3 veća paradajza . tvrdo kuvana jaja.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .so.6 dcl jogurta .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 jajeta 150 g praške šunke . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.

propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. koncentrat paradajza.10 kapi tabaska .sirće. Nalijte vodom.pola tube koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka .Gaspačo .so .1 kašika seckanog mladog luka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.4 dcl bujona .100 g majoneza . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 praziluka .so .servirane u posebnim činijicama.300 g svežih paprika . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.7 dcl jogurta .1 veza peršuna . 22 .1 kašičica aleve paprike . Služite hladno.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .700 g paradajza . biber i alevu papriku.Andaluz čorba 100 g krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 paštrnaka .biber .3 šargarepe . Služite čorbu uz dodatke. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.biber .Dodajte so.1 kriška kupusa 2 l vode . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .50 g maslaca .so .2 kašike sirćeta . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.3 kriške hleba(propržene kocke) . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Služite toplo.paradajz i luk.3 dcl mleka .2 glavice crnog luka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Kada je kuvano ocedite.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. tabasko i prepasirano povrće.

Kada poslužite čorbu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Luk izdinstajte na maslacu.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.biber .1 kašika maslaca .Zalijte toplom vodom.1 struk majčine dušice . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 lovorov list . Čorba od sočiva 180 g sočiva . biber.1/5 l vode . začinite čorbu vinom.1 čaša vina . i kuvajte 15 minuta. šećer.kašičica šećera .1 kašika brašna . Izvadite rebarca. Praziluk i šargarepu operite. Kada paradajz prokuva dodajte so.so .Pospite čorbu peršunom.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kuvajte povremeno skidajući penu.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.2 šargarepe . 23 .so .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 seckani luk .1 praziluk . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.dodajte praziluk i šargarepu.2 parčeta suvih rebarca . solju i biberom.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 lista bosiljka . bosiljak.

1 kašeka rastopljenog maslaca . da se kuva.seckan peršunov list .celo jaje i jedno žumance. polako mešajući.1/2 kašike skrobina(majcene) . i dodajte peršunov list.150 g pirinča -2 jajeta .biber .200 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Kuvajte još koji minut. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.sok od 1 celog limuna . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Na kraju.3 dcl bistre supe .kašika brašna .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .2 dcl mleka . posolite i pospite peršunov list. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Zatim umutite kiselu pavlaku.Dodajte na kraju maslaca. Služite toplo. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Odmah služite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.so .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.so . 24 . ne mnogo uprženu. Razmutite žumanca. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Čorba od jaja 4 jajeta . pobiberite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). stalno mešajući.biber . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.100 g kisele pavlake . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.biber . pobiberite. posolite.1 limun .da se čorba malo zakuva. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. mešajući dok se supa ne zgusne. Dodajte bistre supe. toplo mleko.dodajte sitno seckana jaja.1/2 šolje mleka . procedite ga.1/2 šolje pirinča . Služite toplo.2 žumanca .20 g maslaca .umućenu pavlaku i kajmak.

Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.2 kifle .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. jaja.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Ostavite da se ohladi. U šerpi rastopite maslac.biber . žumance. Fil je ovim završen. Odmah služite. sve dobro izmešajte. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca .100 g mladog kajmaka . žumance.1 žumance .zatim je sitno iseckajte.testo kao za savijaču ili rezance . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. so.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.1 jaje .biber po ukusu.2 žumanca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .1 l bistre goveđe supe .veza peršuna .Premažite slojem mase od džigerice.1 celo jaje.2 jajeta . biber. Secite parčiće debljine malog prsta.100 g maslaca .so . Čvrsto uvijte kao rolat. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.glavica crnog luka veza peršuna . Služite toplo. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. 25 .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Dobro umutite maslac.sitno iseckan peršunov list. Kada je testo pečeno.

100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). strugana kora od limuna. zatim posoljena i pobiberena ).200 g kiselog kupusa ribanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .kora od 1 limuna 5 žumanca . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .prstohvat cimeta .veza peršuna .2 kifle . 26 . cimet.biber .50 g maslaca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.nekoliko kriški francuskog hleba .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.2 kocke šećera . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.malo maslinovog ulja . šećer.

Sve to zajedno zamesite.2 cela jajeta.veza peršuna .so .so . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). jaje. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Služite čorbu uz kocke od testa.1 kašika brašna .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.3 paštrnaka .malo ulja .2 kifle .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.5 jaja . celer.biber .veza mirođije .1 jaje . paštrnak. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200 g kisele pavlake .10 pilećih bubaca .50 g maslaca Operite sveže višnje.1 glavica crna luka .2 korena celera .biber . Posebno umutite i kašiku maslaca.soli i bibera. 27 .2 žumanca .nalijte vodom i prokuvajte. dve kašike tucane suve kifle. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .150 g pirinča .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 kašiku brašna.1 kašiku kisele pavlake. napravite deblju kobasicu.2 korena peršuna .50 g šećera . stalno mešajući. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200g kisele pavlake .Dodajte šećer. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. koren peršuna. Prolećna čorba 4 šargarepe .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.

Broj jaja zavisi od broja gostiju.150 g brašna .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.150 g slanine .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.3/4 l mleka .5 dcl vode . Po osobi jedno jaje. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.so . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Treće.so .1 jaje . Kada ste sve ovo obavili. Drugo poširajte jaja.4 jajeta .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Posolite i pobiberite po ukusu.na njega prepržen hleb.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.2. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. polako rešetkastom kašikom vadite.veza peršuna.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (To su krutoni).Budite obazrivi.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.dolijte vode i ostavite da se kuva.biber .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. malo je propržite zajedno sa spanaćem. U vrijuču vodu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . 28 .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Kada se jaje malo stegne (belance).koju ste predhodno posolili.

Kuvajte oko 15 minuta. biber.so . Dobro izgnječite.1 glavica crnog luka .stalno mešajući vruću čorbu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . maslac. so.biber . cimet . 29 .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. vodu.so . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.2 kašike majorana . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.malo ulja .po želji cimeta . dodajte lovorov list. šećer.2 jajeta .1/2 l mleka .po želji šećera . nalijte mleko. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 žumanceta .50 g maslaca . limunove kore. Postupak za spravljanje je isti. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. dodajte vruću čorbu.biber Krompir oljuštite.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.lovorov list .Nalijte kupus supom.1l bistre goveđe supe .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Dosolite po potrebi. Odozgo stavite kockice hleba. skuvajte i ocedite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . kao i ukus čorbe kada je gotova.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .strugana kora od 1 limuna .1/2 l vode .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. iseckajte na kocke.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.

Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.1 jaje .3 žumanca .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.kašu razredite s mlekom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.so . Propasirajte ga.Dinstajte ih na malo ulja.kašika začina od sušenog povrća .Spustite krompir.1 kašika ulja .2 l vode .100 g kisele pavlake . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kesa čorbe od gljiva . dodajte začin od sušenog povrća.2dcl slatke pavlake .slatku pavlaku ka jajetom.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.biber . 30 .1 dcl mleka .Stavite na vatru da provri.veza peršuna .100 g maslaca . sitno seckan peršun i biber po ukusu.

prstohvat muskata .Rastavite karfiol na cvetiće. stavite u lonac.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. biber. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Kuvajte istiha 30 minuta. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.4 kašike brašna .3 žumanca .1 kašika hladne vode .Dodajte so.Dodajte bober i nastrugan sir.biber . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).6 kašika maslaca .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Služiti toplo sa kockama krutona.so -beli biber .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.1 l mleka. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.so .2 dcl slatke pavlake .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . muskat.Ispasirajte u mikseru.2 žumanseta . 31 .2 1/2 l bistre supe .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Ocedite ga. dodajte šolju tople čorbe. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. operite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. dok karfiol ne omekša.

1 glavica crnog luka . Kada je meso skuvano ocedite supu.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.200 g kisele pavlake . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). lovorov list.Razmutite kiselu pavlaku.lovorov list .veza peršuna .3 lista celera .2 paštrnaka .2 l vode . 32 .Oljuštite krompir i isecite na kocke.oljušten paradajz. na kolutove šargarepu. celer.3 sveže babure .1 jaje .20 listova blitve .200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .4 paradajza .3 šargarepe .so biber u zrnu .dodajte biber. Na kodutove isecite babure. šarggarepu paštrnak.2 paštrnaka .so .Nalijte toplom vodom. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. peršun. so.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 krompira . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.biber . začin od sušenog povrća.1 par debrecinera . paštrnak i ucelo glavicu luka. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Pileća čorba 1 pile . Nalijte vrućom vodom.Kuvajte oko jedan ipo sat. kao i povrće. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Izbacite glavicu luka.3 šargarepe .

maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. majoran.1/2 dcl belog vina . so.Skuvajte posebno rezance.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber.Mesu zatim dodajete alevu papriku. 33 .biber .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.80 g brašna .kašika začina od sušenog povrća kim .so .vino i zalijte supom.dodajte pasulj. Na kraju dodajte peršun.2 kašike ulja .30 g suve slanine .biber so i vodu.pola tube paradajz pirea . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . po mogućstvu u supi od mesa.1 jaje . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.250 g krompira .150 g rezanaca .paradajz-pire.peršun .100 g luka .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 l bistre goveđe supe . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.jogurt . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Dodajte začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckan luk.šolja graška .1/4 l vode .majoran po ukusu .3 šargarepe .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.šolja skuvanog pasulja .1 glavica crnog luka .Dodajte sečenu baburu.4 oljuštena paradajza .posolite i dinstajte pola sata.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.1 babura . paradajz.aleva paprika so .

40 g maslaca . oljušten paradajz.1 lovorov list .1/2 kašičice origana .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. 34 . Čorba od mozga 500 g mozga .glavica crnog luka . Dodajte u skuvanu čorbu.Dodajte prokuvana rebra. Isecite na kolutove babure. kuvajte 30 minuta.peršun.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Nalijte ugrejanom vodom.1.1 l bistre supe .sok od limuna.sok od 1 limuna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.2 paštrnaka .1 veza peršuna .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.lovorov list origano.so -100 g kisele pavlake .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .biber .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Tome dodajte kiselu pavlaku.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 krompira .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.3 zelene babure .malo brašna .šargarepu i paštrnak.dolijte supom.20 listova blitve .4 paradajza 3 šargarepe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Sve prodinstajte na ulju.2 kašike ulja .peršun .Kuvajte 45 minuta.Prokuvajte 10 minuta.biber.Dodajte isitnjen koren od blitve.2 l vode . biber i so.Kuvajte još25 minuta.maslac.5 dcl ulja .

35 .3 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.so . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.1 paštrnak .so .3 kisele paprike .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . dodajte krompir seckan na kocke.4 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Kada čorba provri.Dodajte meso.ulupanu slatku pavlaku (šlag). Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so i po ukusu kajenski biber.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 1/2 l vode .biber i so po ukusu. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 veza mirođije .biber .800 g kisele pavlake .1 kiseo paradajz .2 praziluka .6 šargarepe .kajenski biber .malo ulja Iseckanu papriku.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.4 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.paradajz. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.dodajte seckanu mirođiju. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.3 krompira .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .

1 lovorov list .1 limun . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .Izvadite ribu ohladite. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. operite ga.100g praziluka .100g šargarepe 100 g paštrnaka .2 babure 100 g maslaca .1 veza peršuna .2 kašičice bibera u zrnu .Očiščenu šargarepu.biber Očistite smuđa. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. luk.Posolite.dodajte sok od limuna.Osolite.so .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.1/4 bistre živinske supe . stavite u lonac.100 gcelera .20 g guščije džigerice . šampinjoni u istim količinama .seckani luk i praziluk. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. dodajte proceđenu čorbu od ribe.5 dcl ulja 4 kašike brašna . predhodno namazanim žumancetom.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. luk.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . dodajte zrna bibera. Kuvajte 20 minuta. vino i 2 l vode. 36 .300 g kisele pavlake .0. Umutite kiselu pavlaku. povrće i riblje meso.očistite od kostiju i isitnite.maslac . Od ove mase napravite kašu.so .celer. lovorov list.2 glavice crnog luka .komadiće guščije džigerice.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.2 dcl belog vina . koje u obliku mrvica upadne u supu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Dodajte bistru živinsku supu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.1 veza celerovog lista . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.60 g lisnatog testa . celer .Ocedite.

HLADNA PREDJELA 37 .

Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Slaninu propržite. slaninu.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.15 zelenih maslina . Ohladite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.maslinke i kapar.Izvadite.biber .vinom i seckanim začinima.150 g slanine .1 veza peršuna . Džigericu.Dobro zamesite.150 g teleće džigerice .3 jajeta . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so .tvrdo kuvana jaja.2 dcl belog vina .2 dcl belog vina .majčina dušica .Dobro izmešajte. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.so .so i biber.100 g suve slanine .Hladiti u hladnjaku24 sata.50 g šampinjona . meso i pečurke iseckajte na kocke. Posolite i pobiberite.krastavce.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .biber peršun .Masu još jednom sameljite u mikseru.1 kašika kapra .150 g maslaca . kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Služite hladnu uz tost.150 g svinjskog mesa .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . 38 .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Dodajte semf.mirođija .3 kisela krastavca .sok od limuna.istopljeni maslac. Dinstajte 15 minuta.

1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .150 g maslaca .15 zelenih maslina .2 jajeta .biber Ocedite sardine i izgnječite. Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike majoneza .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 tuba (85 g) majoneza . senfom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.biber Kokošku(pile) obarite. Služite hladno.Ostavite da prenoći u hladnjaku.50 g maslaca .majoneza. senfom.očistiti od kostiju.200 g kisele pavlake . masline.3 tvrdo kuvana jajeta . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike senfa .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. sirom.100 g suve slanine .3 kisela krastavca .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladnu uz tost.solju i biberom. krastavce.sok od 1 limuna .5 dcl džina .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sokom od limuna.od limuna. 39 .Dodajte paradajz pirea. Uz to sameljite slaninu.kiselom pavlakom. maslacem. jaja i kapar. peršunom.0.2 kašike pirea od paradajza .sokom.1 kutija ringlica u ulju .100 g punomasnog sira .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.so .Posolite i pobiberite. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . džina i nelupane slatke pavlake. Služite hladno.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. omekšalim maslacem.1 kašika semfa .100 g kisele pavlake .so .1 kašika kapra .majonezom.

1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .1 kašika kečapa .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 veze peršuna .Slaninu isecite na listove.1 kapika kapra .2 dcl konjaka . Služite hladno.1 kašika kiselog luka .1/4 kašičice morlkog oraščića .500 g svinjske džigerice .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.100 g kisele pavlake . krastavac. Ostavite u hladnjaku. konjakom. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Izvadite je iz pećnice. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.100 g ovčijeg punomasnog sira .kiselu pavlaku.2 kašike kiselih pečuraka .semf.2 kašike senfa .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .500 g suve slanine 200 g crnog luka .solju. 40 .3 kisela krastavca . pečurke. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.so . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.džigericu.oraščićem. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .bober po ukusu .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 kašike majoneza . kapar.Kroz mašinu za meso sameljite luk. crni luk i peršun. kečap.Sve pomešajte dobro.začinom od sušenog povrća i biberom.

3 jajeta .200 g tvrdog sira (trapist.sok od pola limuna . sir. tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku.100 g zimske salame .so i biber. ementaler) . 41 . sok od limuna.Punite ih pripremljenim nadevom.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Dobro ga nabijte.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.3 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so po ukusu .Dodajte senf.kisele krastavce. Služite hladno.alevu papriku. ajdamer. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. dodajte kiselu pavlaku.50 g kavijara .1 kašičica aleve paprike . biber i so.4 kisela krastavca .2 kašike sardel paste . Odmah služiti. salamu.Dodajte na kocke isečene krastavce. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.2 glavice crnog luka . Služite hladno.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so .biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite.300 g šunke .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. šunku. Sve dobro izmešajte.Dobro umutite.sitno seckan crni luk. Mozaik vekna 420 g maslaca .

kisele krastavce. sok od limuna. so i biber.2 kašike majoneza . Pred služenje secite kifle na kolutove. majonez.250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Kifle izdubite i punite nadevom.3 jajeta .3 kisela krastavca . Ocedite tunjevinu.Punjene kifle 8 kifli . kiselu pavlaku.2 kašike seckanog peršuna .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.Dobro ih izgnječiti.1 kutija tunjevine u ulju .250g šunke .2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake . Odmah služite.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte. dodajte senf.1 kutija ringlica u ulju . peršun. 42 .150 g sira trapista . Služite hladno kao predjelo. izgnječite je.so po ukusu .dodajte sitno sečen crni luk.Ostavite u hladnjaku 3 sata.sok od pola limuna .Umutiti maslac.1 kašika kapra .1 kutija sardina u ulju .2 dcl jogurta .2 kašike majoneza .Tome dodajte na kocke sečene šunke. jogurt. so i biber.sir i tvrdo kuvana jaja. Ovom masom nadevajte paradajze.1 kašika senfa .so po ukusu . Pomešajte. majonez.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Sve dobro izmešajte.

100 g slanog badema .Malo ih posolite i pobiberite.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). 43 .solju i biberom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. biber. sok od limuna. majonez.3 kašike kesele pavlake .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Ostaviti u hladnom do služenja. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Služiti hladne.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .senf. kiselu pavlaku.kapar.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. so.1 kašika kapra .1 kašika senfa .3 kašike seckanog peršuna . dodajte izgnječene ringlice. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . peršun.1 kašika peršuna .2 kašike majoneza .2 kašičice seckanih maslinki . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.seckanim peršunom.3 ringlice ulja .sok od pola limuna .

pola litre bistre supe . Ostavite u hladnjaku do služenja. so i biber.Ostavite da se ohladi.1 kašika senfa . seckan peršun.da se odvaja.Dodajte sitno seckan peršun.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .svako presecete uzduž na pola. Služiti hladno a može i toplo. Pobiberite i posolite.8 jaja .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Kada se kora dobro zapeče.mekan deo iz plavih patlidžana. dodajte sitno seckan crni luk. 44 . izgnječite. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Prelijte supom. Poređajte u vatrostalnu činiju.2 glavice crnog luka . Posna sarma 30 listova blitve .100g pirinča . Poklopite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1. senf.1 veza peršuna . Obarite jaja.Izvucite žumanca.1 šolja majoneza .5 dcl ulja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. majonez.

biber Paprike isecite uzduž. Služite toplo ili hladno. krastavce. so.Sve dobro izmešajte. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ohladite i secite na tanke piroške.5 kg belog sira .Dodajte 1 jaje.1 dcl mleka .1 kašičica senfa . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. prepolovite i očistite od semena.2 jajeta .so .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Ređajte red paprika.1 kifla . tvrdo kuvana jaja i majonez.400 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Premažite slojem pavlake. Premažite tortu nadevom.7 jaja .isitnjenu šunku. od belanaca ulupajte sneg.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.5 jaja . 45 .Odvojte 2 žumanca.Ohladite.red nadeva.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.150 g majoneza . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.3 kisela krastavca .2 kašike brašna . dodajte 200 g pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.200 g šunke .ulja Nadev: 0.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Izgnječite sir. biber i senf.brašna .

Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.250g šunke .6 jaja .1/2 l mleka . Poklopite drugom polovinom.pire od paradajza.jaja so i biber.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.izručite ga i isecite napola po dužini.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa. Puding od šunke 500g šunke .120 g brašna .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50 g permezana .50g kisele pavlake .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Sameljite šunku.3 jajeta .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake . 46 . Dodajte kiselu pavlaku. so i dosta bibera. Isecite na komade.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Služite hladno.5 dcl bešamel sosa .ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Stavite u hladnjak 24 časa. Pospite permezanom i služite toplo.2 kašike pirea od paradajza .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.2.Ohladite.Pomešajte sa bešamelom. dodajte kiselu pavlaku.

100 g kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Sutradan nadevati rolnice.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.3 jajeta .200 g kravljeg sira . Služite hladno.1 kašika ulja .3 kisela krastavca . Ohladite.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite maslac.750 g pileće džigerice . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Posolite i pobiberite. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. kiselu pavlaku.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. majonez. Iseckajte na sitne kockice.100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječen sir. so i biber. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. 47 .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .

2 krompira .3 jajeta .Meso odvojte od kostiju. Služite hladno kao predjelo. Obarite jaja.jaja. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika sirćeta . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta . papke. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Isecite na sitne kocke šunku.jaja.i biber u zrnu.1 glavica crnog luka . Ostavite u hladnjaku do posluženja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Ispržite ih u ulju.krastavce.Isecite na kolutove šargarepu. krastavce.krastavce.3 šargarepe .so i biber po ukusu .Ostavite da se piktije stegnu.2 svinjska papka .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 svinjsko uvo .senf sok od pola limuna .Nemojte staviti mnogo vode. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Istružite hren.svinjski rep . uvo.7 listova nane .Pospite origana i listove nane.200 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .1/2 korena hrena . meso. Skuvajte jaja.6 šargarepa .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Skuvajte šargarepu.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.1 list lovora .lovor. Služite hladne uz ulje sirće i limun.2 dcl ulja . senfa soli i bibera. šargarepu.4 kisela krastavca . šargarepu. rep. 48 .100 g praške šunke .3 kisela krastavca .Meso isitnite.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Ocedite.

100 g kisele pavlake 0. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.3 kašike brašna .so i biber po ukusu. Služite hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.sok od 1 limuna .Mešajući.2 dcl vina . Ohladite.4 kašika ulja .5dcl ulja .Obarite ih u slanoj vodi.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .so i biber.3 kisela krastavca . Ohladiti.1 kašika začina od sušenog povrća .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.seckan peršun.Sve dobro izmešajte.Služiti hladno.500 g pileće džigerice . so.Umutite senf i prelijte preko tikvica. 49 .Ohladite. biber i sok od limuna.so i biber. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Ugrejte ulje.Ohladite.1 kašika senfa .seckane krastavce.1/2 l mleka 3 žumanca . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Dodajte začin od sušenog povrća.1 kesica aspika u prahu . kiselu pavlaku. dodajte žumanca.dodajte brašno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.3 jajeta .

Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Sutradan ocedite mozak.1 veza peršuna .200g kisele pavlake .iseckan luk.1 list lovora .lovorov list.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.1 glavica crnog luka .biber uzrnu .6 jaja .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. začin od sušenog povrća i so. 50 .3 dcl ulja 2 veze mirođije .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Kad proključa.1 limun . Služite hladno kao predjelo.Najbolje je da služite uz kavijar.1/2 l vode .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Posolite i pobiberite.Odozgo rasporedite crni luk.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .2 dcl vinskog sirćeta .Iseckajte peršun i mirođiju. Služite hladno.biber u zrnu.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. limun isečen na kriške.spustite mozak da se kuva 15 minuta.

uvaljajte u brašno. Služiti hladno.300g pečuraka . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.451) Filete malo izlupajte.Oblikujte vek nu.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.majonez od 3 jajeta . Pečurke obarite u vodi. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Sve polako izmešajte.1 kašika sardel paste .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.2 jajeta . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).3 sardele iz ulja .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Sitno iseckajte piletinu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 kašika kapra . pečurke. Služite hladno.Ohladite.Ocedite i ohladite.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Pobiberite i posolite.1 veza peršuna . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. isecite na rezance. namažite senfom.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Oblikujte kupu.ringlice i kapar. Služite hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške.6 ringlica . sardele. 51 .125 g maslaca .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.so i biber po ukusu Pile skuvajte.

200g pirinča . sokom od limuna i biberom.150g tunjevine u ulju .1 kašičica senfa .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Služiti kao predjelo. 52 . Dodajte meso od skampa.1 kašika kapra .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.posolite i pobiberite. Obarite jaja i oljuštite ih.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od 1 limuna . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Sve dobro izmešajte.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . kaprom.2 kašike ulja . izmešajte sa sardel pastom. Skuvajte i operite pirinač.rasecite ih preko polovine.Ostale rastvorite.ulje.Dobro izmešajte.sok od limuna.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.izvadite meso i isitnite ga.Izgnječite žumance.

TOPLA PREDJELA 53 .

umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Začinite. permezan i seckani peršun. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Odmah služite toplo. Na maslacu kratko propržite brašno.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Napunite belanca sa ovom masom. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .0.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.8 jaja . U paradajz sos dodajte pavlaku.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .listovi bosiljka .Pecite 10 minuta.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.so .50g slanine .Polovinu stavite u sos.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. Služite toplo.50g permezana . biber.dobro izmešajte i dodajte slaninu.2 kašike maslaca .Posolite i ostavite da se ocede.Bosiljak isecite na štapiće.2 jajeta . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. propržite da bude reš. Možete služiti toplo i hladno.150g gorgonzole .Začinite.dodajte paradajz u kratko kuvajte.1 kašika brašna .so.5 l paradajz soka .100g kisele pavlake .Slaninu isecite na rezance.so .Dodajte strugani sir.Izvadite.150g maslaca . 54 . Jaja isecite uzduž na polovine.

Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Preklopite drugim delim omleta.Pobirete.Posolite i pobiberite. Služite toplo.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike kisele pavlake .1 kašika ulja .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 paradajza . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka . U tiganju ugrejte ulje.Pobiberite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.1 kašičica brašna .Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike ulja . Pospite začinom od sušenog povrća.izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna . Služite toplo.100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća .Kada je omlet gotov. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .2 kašike mleka .300g pečuraka . 55 . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Poklopite drugim delom omleta.ali ne okrećite.1 veza peršuna .

100g suve slanine .Ohladite.Ne okrećite omlet. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Preklopite drugim delom omleta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.isitnjenim peršunom i biberom. Ohladite mešajući.250 g telećeg mozga .2.5 kašika brašna .Propržite.Umutite 2 jajeta. Služite toplo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Posolite.4 dcl mleka . Na polovinu omleta pospite mozak.250g šunke . Služite toplo.3 kašike mleka .Posolite po ukusu. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.ali ne odvajajte.Dodajte kiselu pavlaku.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Posolite i pobiberite.1 kašičica brašna .isecite na kriške.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2 kašike ulja . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.5 dcl bešamel sosa . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ugrejte ulje u tiganju.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Kuvajte dok se ne zgusne.1 kašika začina od sušenog povrća .izručite jaja ne mešajući.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.posolite i pobiberite.Stavite u vatrostalni sud.tako da rolat ostane ceo. 56 .2 kašike kisele pavlake .

biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Pecite u pećnici na 250 C.2 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte Kiš i pobiberite. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.4 jajeta . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .500g šampinjona .400g kisele pavlake . Služite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.2 dcl slatke pavlake .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.150g pečuraka .70g maslaca .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Dodajte so i biber.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.5 jaja .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.200g suve slanine . 57 . Pobiberite.400g kisele pavlake .stavite ga u tepdiju.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .100g maslaca . Rastanjite testo.so .Ohladite.5 dcl konjaka .300g tvrdog sira .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.0.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Služite toplo.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.300g šunke .1 veza peršuna .

a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pecite na umerenoj toploti.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.100g kisele pavlake . 58 .1 veza peršuna . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .kašika začina od sušenog povrća .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g pečuraka .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. iseckanim peršunom i biberom.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pospite začin od sušenog povrća.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja .dodajte seckani peršun i biber.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pecite zajedno sa malim krugovima.500g telećeg mozga . Služite toplo.2 kašike ulja .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Rastanjite testo.

Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Poklopite tortu gornjim delom.1dcl mleka .600g šunke .Kada je gotova. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.hleb iseckan na kocke .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Kada sir počne da se topi.Dodajte 50g maslaca. uspite vino stalno mešajući.1 dcl konjaka .Dodajte orašćić so i biber.Sve dobro izmešajte. Služite toplo.1 zemička .250g sira gauda .6 jaja . 6 žumanca i100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 59 .1 kašika brašna .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.300g kisele pavlake . Fondi od sira 250g sira emantalera .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sipajte u sir.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 dcl belog vina .prstohvat orašćića .Posolite i pobiberite.još malo dopecite. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Ispečenu tortu presecite na pola.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.100g maslaca . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.

1 jaje .isecite ga na kocke.50g maslaca .biber u zrnu .Zatim ih prelijte uljem. Kroketi od tikvica 4 tikvice .lovorov list.Pržite ih na vrelom ulju.1 lovorov list .1 glavica crnog luka .Izmešajte i pravite krokete. Služite tople.100g kisele pavlake .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Dodajte izgnječen sir.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. 60 .Ispecite na umerenoj toploti.Dobro ih ocedite. limun isečen na kriške. Služite toplo.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.spustite mozak da se kuva 15 min.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.stavite listove maslaca.Kada provri. sok od limuna.4 dcl ulja .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .250g telećeg mozga .jaje.izmešajte i napunite pečurke.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sokom od limuna.100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća .so i biber.dodajte 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.testo za palačinke . Špargle u šlafroku 2kg špargli .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende. sitno seckan luk.2dcl ulja . biber u zrnu i soli.50g permezana . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .Ocedite mozak.1 limun . posolite. Služite sa kriškom limuna.4 dcl bešamel sosa .dodajte pavlaku.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.

Služite ili hladno ili toplo.U svaku stavite grumen maslaca. Služite ih tople.Upotrebite samo kapice. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Pospite ih permezanom.Između nadevajte dinstanim mesom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana .2 zemičke .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g maslaca .2 kašike ulja .1 glavica crnog luka .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Dodajte meso i izdinstajte ga.50g permezana . 1 jajetom.125g maslaca .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . 61 .Kolutovi sa sirom 6kifli . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Služite tople.150g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 jajeta .200g kisele pavlake .Modlom vadite pogačice.pospite permezanom i pobiberite.malo seckanog peršuna. Kapice poređajte u pleh.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.posolite i dobro pobiberite.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i pobiberite.

Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.biber i so. Služite toplo.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.posolite.Ocedite ga i ohladite. Zatim stavite sečenu blitvu.Kuvajte krompir 10 minuta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. 62 . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Kad voda proključa sipajte ulje.ocedite.strugani sir.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.80 g maslaca . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.30g maslaca .2 kašike maslinovog ulja .250g pršuta . Umutite maslac sa 3 žumanceta.zalijte maslinovim uljem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.pobiberite i pospite aleve paprike.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .preko njega u komadu maslac.posolite i pobiberite.3 jajeta .Predjelo od perinča 125g pirinča .1 veći krompir . Služite uz tanko sečenu pršutu. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Kuvajte još deset minuta.1 kašika vode .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.2 kašike crnog kavijara .30g brašna .so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Dodajte sok od limuna i vodu. Dodajte začin od sušenog povrća.sok od1/2 limuna .100g maslaca .kora od 1 limuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Prelijte preko bifteka.2 dcl belog vina . karamfilić i koru od limuna. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . 69 . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.povrće.mirisno bilje.3 karanfilića .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.prelijte preko mesa i služite toplo.so po ukusu .iseckajte na jednake režnjeve.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.80 g suve slanine .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1 glavica crnog luka .2 veze peršuna .1 veza peršuna .biber i sitno seckan peršun.1dcl ulja .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Povrće propasirajte.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Dodajte biber.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 celer sa lišćem .2 lovorova lista .25g sveže samlevenog bibera .Umešajte kavijar. Ponovo ga propaserajte.

biber. Prelijte biftek i služite.150g sira permezana .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.sok od pola limuna .Ostavite da prokuva 2 minuta.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .prstohvat šećera .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca . Služite hladno.peršun. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. 70 . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.limun.pospite prelivom.2 glavice crnog luka . Pecite preko bifteka. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so.1 kašičica senfa .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.kašika začina od sušenog povrća .Dodajte so. biber.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.senf i so.biber Dobro umutite ulje.25g krupno samlevenog bibera . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .začin od sušenog povrća.so .1 dcl ulja 1 veza peršuna .2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.100g maslaca . šećer i vino.1 dcl ulja .

Rozbif 1.2 kašike senfa .5dcl ulja . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Lisnato testo rastanjite.1. a iznutra ostane krvav. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. 71 .a spolja da je pečen.kapar.1 kašika kapra . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.3 kašike senfa .Naglo ga ispržite sa svih strana.Premažite ga uljem i senfom.2 jajeta .kisele krastavce.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.File Velington 1 1/2kg govedine . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.0.2 žumanceta .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Pecite da spolja bude pečen.50g kiselih krastavaca .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.500g lisnatog testa . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber . peršun i crne luk u prahu.Secite tanke režnjeve.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.5 kg bifteka ucelo .so .1 veza peršuna .

1 dcl ulja . Služite toplo. 72 .Izmešajte jaja. Odmah služite.2 zemičke .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so po ukusu .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so i biber.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu Izlupajte. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl mleka .1 kašičica bibera .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Dodajte zemičke. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.25 g bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.150g maslaca 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja.seckani peršun.1 glavica crnog luka .2 jajeta 1 veza peršuna .

6 sxl bešamel sosa .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).4 srednja krompira . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Kad ste lonac napinili.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Međutim ako nemate zemljni lonac.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.400g sira trapista .4 zelene paprike . 73 . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Stavite u duguljasti pleh.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Zalijte file.200 g kisele pavlake . kao za ražnjiće.ćevap kuvao u zemljanom loncu.so .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Zasecite kriške skoro do kraja.1 čaša vinskog sirćeta .Do pola visine zalijte bešamel sosom.dve-tri glavice crnog luka.2 jajeta .so .1 list lovora .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.4 korena šargarepe .0.3 kašike senfa .dce kriške celera.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 glavica belog luka . upotrebite i običan lonac.4 korena paštrnaka .Po ukusu svaki red solite i biberite.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Povremeno lonac malo protresite.1 kašika permezana.1 celer . Džumlek. Prirodno da se Džumlek.Slažite tako naizmenične redove.Pospite permezanom. Služite toplo. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.500 g crnog luka .

pa red kupusa .pa nekoliko celih listova kupusa.300 g jagnjećeg mesa .ulje so . 74 . Meso isecite na manje komade i usolite ga. Dodajte povrće. Ukupno 50 minuta. Služite topao kupus uz vruću projaru.Nemojte meso mešati.junećeg mesa. 1.4 srednja krompira .300g svinjskog mesa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.biber .paprika. so i biber.100g suve slanine .kupusa. šargarepa.U litru vode izmešajte so.boranija. kupusa.500g suvih rebara .200g čvaraka 400 g suve slanine .300 g kobasica . suvih rebara.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.svinjskog mesa.slaninu i kobasicu.1 veza peršuna .150 g sušene kobasice . kobasice na kolutove.so i biber po ukusu .Zalijte vodom da ogrezne. Otklopite i pecite još 20 minuta. jagnjećeg mesa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. i alevu papriku. pa zalijte kupus. kupusa. kobasica.Dodajte meso. isitnjen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.Činite to četiri dana po dva sata.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kupusa. čvaraka. paradajz ) Meso isecite na kocke.kupisa.kupusa. Dodajte krompir i pirinač. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Suva rebra operite u mlakoj vodi. I dalje dinstajte.Još malo zajedno izdinstajte.slanine. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.300g junećeg mesa .1 šaka pirinča . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .slaninu na štapiće. Dodajte vode da ogrezne. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. biber.kupusa.Isitnite luk.

Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 kg crnog luka .200 g kisele pavlake . Pecite otkriveno 3 sata.1.500 g kiselog kupusa . Dinstajte dok meso ne omekša. Zatim stavite seckan kiseo kupus.crni luk na kolutove.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. meso na manje komade. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Kada kupus omekša.Pržite dok meso ne porumeni. Tome dodajte meso.1 kg paradajza . a paprike na polovine. teletine ili jagnjetine ) .5 dcl ulja .1 1/2 kg svežih paprika . alivu papriku i so.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 kgmesa ( junetine. Zatim isecite paradajz na kriške.Pršulja 500g maslaca .0. 75 . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kašika aleve paprike .3 glavice crnog luka .

začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika maslaca .Dodajte prethodno kuvan kupus.2 velika krompira sečena na šestice .2 kašike maslaca .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.so .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašika brašna .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.solju i biberom.biber.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dinstajte još10 minuta.brašno.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 crna luka .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.biber .1 kašičica seckanog ruzmarina .200 g kisele pavlake .so . 76 .sve zajrdno dobro izmešajte. vratite meso i služite toplo.2 dcl bistre supe . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. Služite toplo.2 glavice crnog luka . ruzmarin i pivo.2 kašike aleve paprike .1 list lovora . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.400 g kiselog kupusa ribanca .biber Meso isecite na kocke.6 dcl piva . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . alevu papriku.umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike .

Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Roštilj.2 kašike senfa . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. poboberite.senfa. Posolite.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.prepolovljene babure i paradajz. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.aleve paprike i kajmaka. pre pečenja. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Slaninu.1 kašika aleve paprike .5 glavica crnog luka . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kg crnog luka . odmrzne.100g kajmaka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .200 g sremskih suvih kobasica .2 dcl ulja . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.4 babure .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Sos poklopite i dobro promućkajte.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . namažite senfom i pospite alevom paprikom.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.da bi bili reš. 77 . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. premažitre lojem ili slaninom.250 g suve slanine .200 g suve slanine .50 g aleve paprike .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Na roštilju ispecite kriške slanine.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Služite toplo uz soljačku pogaču.300 g sira trapista .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. koji posolite i poboberite.100 g kukuruznog brašna .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .

Stavite sloj mlevenog mesa.100g ulja . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.2 žumanceta .biber Očistite file. spanaća.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . solju i biberom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.250 g rezanaca .4 glavice crnog luka . Procedite meso.5 kg svinjslog filea . služite toplo.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. rezanaca od filea.1 jaje . pobiberite.dodajte izgnječene sardele.operite i isecite na kocke. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. lovorovim listom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.so . 78 . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .Ostavite da stoji 6 sati.3 sardele . majoranom.žumanca i sok od limuna. Spanać blanširajte.2 dcl belog vina . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 dcl belog vina prstohvat majorana .300 g pileće džigerice . Secite na kriške. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.0. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.majčinom dušicim.File isecite na rezance.5 dcl ulja Meso operite.1 kašika brašna . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Poprašite brašnom. spanaća i završite mlevenim mesom.1 kašičica majčine dušice .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.1 lovorov list .300 g spanaća .Marinirajte meso sa vinom. U sredini napravite mali otvor.Kada se zagreje.so i biber po ukusu . Služite toplo. Posolite.sok od 1 limuna .

te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.2 dcl konjaka . operite i isecite na štapiće.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.2 kisela krastavca . Dinstajte na tihoj vatri.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 šolja bistre supe .senf. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 kašika kapra .1 glavica crnog luka . 1 kašika brašna . dodajte iseckane kisele krastačiće. 79 .Sve te prodinstajte.50 g maslaca .200 g kisele pavlake .250 g makarona .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Za to vreme skuvajte makarone.1 kašika senfa . Posolite. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.bistru supu. pobiberite i stavite konjak.Zatim soli i bibera po ukusu.100g maslaca . ocedite i stavite u činiju za služenje.so i biber po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ali samo da porumeni.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.luk(koji će se posle izbaciti). Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.

Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 dcl rose vina .1 žumance . paradajz i vino i dalje dinstajte.so .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Krajeve zalepite žumancetom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Sosovi: Kari.3/4 l ulja .Stavite zeleni biber.Zajedno prodinstajte. Služite toplo. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 kašika peršuna .Bernes.Dodajte sir.1 glavica iseckanog luka .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Odozgostavite ohlađenu masu.Prohladite.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Ukrasite testo.so i biber po ukusu . zatim obložite drugom trakom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.biber .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. 80 .10 zrna zelenog bibera . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 kašika maslaca .peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona . Služite uz Kari.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).luk i papriku. meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene šampinjone.

150 g šargarepe . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. 81 . Služite odmah.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .50 g maslaca .4 dcl ulja .50 g korena peršuna .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 belance . stavite nareske da se prže sa obe strane.200 g paprike(babure) . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.začinom od sućenog povrća. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Peređajte u pleh i prelijte sosom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom.100 g crnog luka .poklopite. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 dcl ulja .2 kašide senfa .1 kašičica aleve paprike . biberom.100 g celera .1 kašika brašna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . U pećnici zapecite 15 minuta. pobiberite.0.Dodajte vode. Služite toplo.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.3 kašike permazana . Zagrejte ulje.1 kašičica majcene .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.4 lista praške šunke .50 g brašna .5 dcl ulja .1dcl vode . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .Dinstajte nekoliko minutta.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.

Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .200g šunke .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika začina od sušenog povrća .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Svaku palačinku premažite po polovini.1 kašika brašna . šunku.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Prodinstaje ih na ulju. Pecite u pećnici 45 minuta.so .1 veza peršuna . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 kašika senfa . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Sužite tople.1 veza peršuna . biber.8 debljih palačinki . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1.200 g kisele pavlake . Služite toplo. pečurke.Sve izdinstajte na maslacu.200 g kačkavalja .200 g praziluka .Isitnite praziluk.100 g maslaca . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .sitno sečen peršun.zalijte ih umućenom pavlakom. Kada su pečurke gotove. 82 . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.150 g šampinjona .

red mlevenog mesa.1 kisela pavlaka .2 glavice crnog luka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. red kupusa.4 kožice od slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.8 jaja .Zalijte meso i kupus.3 šargarepe .150 g suve slanine .2 dcl bujona .pobiberite i zalijte uljem. Umutitikiselu paavlaku.250 g suve slanine .10 svinjskih krmenadli . jaja i žumanca.suva šunka u debljim kriškama . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Posebno ispržite krmenadle. Pecite u pećnici 45 minuta. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Kobasice isecite na kolutove.2 dcl belog vina .300 g kobasica .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. 83 .kobasice i na kraju kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.vinom i bujonom.300 g mlevenog svinjskog mesa .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 krompira 2 kapike ulja.6 žumanca .kobasica u komadu .kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.suve krmenadle . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Prodinstajte. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.

dodajte vino i supu. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Stavite odozgo list žalfije.1 žumance . peršunom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Uvaljajte ih prvo u brašno. Služite ih u toploj posudi. Propržite rolne na maslacu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Izmešajte sa žumancetom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Poklopite sa preostalim narescima.Na svaku šniclu stavite list šunke.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. 84 .8 listova šunke .4 kašike maslaca .80 g izrendisanog parmezana so .50 g brašna .1 kašika sockanog peršuna .Dobro utapkajte duple nareske.100 g ulja .biber .16 listova žalfije .Zalijte rolne.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. posolite i poboberite.1 dcl belog vina . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.uvaljajte u brašno.4 lista šunke .100 g mrvica od hleba .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Služite toplo. Poželjno je da budu jednakog oblika.Dinstajte 5 minuta. Plava traka 8 telećih narezaka .2 jajeta .4 lista sira trapista . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.posolite i pobiberite po ukusu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 kriške limuna .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.2 jajeta .50 g brašna so i biber po ukusu .parmezanom i začinite.100 g telećeg pečenja .

so po ukusu Nareske posolite. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.4 kašike limuna .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.100 g slanine .20 g senfa .pobiberite.poređajte nareske. Kuvajte na umerenoj vatri.U vatrostalnu posudu poređajte meso. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.kašika začina od sušenog povrća .nekoliko zrna bibera i lovorov list.2 lovorova lista .30 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte paradajz .posolite nareske. pospite sitno sečenim crnim lukom.Uvaljajte u mrvice. 85 .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Pecite u pećnici 45 minuta.Slaninu isecite na rezance.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . U vatrostalnu posudu stavite maslac.so i biber po ukusu Izlupajte.100 g maslaca .3 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .10 zrna bibera . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.3 glavice crnog luka .4 jajeta .Prelijte belim vinom.sos. zalijte jajima i pavlakom. Poređajte u vatrostalnu posudu. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Služite toplo.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . peršunom i biberom.1 dcl ulja . Služite toplo.luk i odozgo slaninu.1dcl ulja.1 veza peršuna .

1 dcl ulja .100 g pečuraka . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.4 kašike limuna .so .1 dcl ulja .pileću džigericu.50 g maslaca .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100g kačkavalja . 86 . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.posolite.jaja. Izlupajte ga.Izdinstajte na maslacu praziluk. Dodajte pirinač.uvaljajte u brašno. namažite začinom od sušenog povrća. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 kašike brašna .dok ne porumene.izribani kačkavalj.Propržite na ulju.Prohladite. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.50 g mrvica od hleba .slaninu.2 kašike senfa .100g praziluka .1 kašika od sušenog povrća .1 veza peršuna . Secite na režnjeve.pečurke i peršun.2 jajeta .100 g pileće džigerice .izlupajte.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. senfom i pobiberite. Dobro zamesite masu. Služite toplo ili hladno.biber i so.2 jajeta . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g pirinča .100 g suve slanine .

Kada je gotovo.senfom. biberom i položite na hleb.1 celer .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.100 g slanine .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Umutite kiselu pavlaku.3 paštrnaka .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 dcl ulja .1 kašika parmezana .Vratite meso. šećer. crno vino.1 kašičica šećera .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. celer.2 karanfilića . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Prodinstajte. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Pašticada 1 kg junećeg mesa .paradajz pire i parmezan. a svu zelen propasirajte.karanfilić. nastrugan morski oraščić. Služite toplo.3 lista bosiljka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 glavice crnog luka .1 kašika senfa . Prelijte.Dodajte vino i konjak. oljuštene paradajze (pelatije). Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 kriške hleba . bosiljak.4 veće šargarepe . so i biber.200 g kisele pavlake . Kada je meso pečeno izvadite ga.lovorov list . na kolutove isečenu šargarepu.malo morskog oraščića .2 dcl crnog vina . Ovim prelivom zalijte meso.3 dcl belog vina .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. 87 . lovorov list.1 dcl konjaka . izvadite meso.

Pospite iseckanim peršunom. okrećući ih na svaku stranu.Ramstek u biberu 1.Secite na tanke kriške. Oso buko 2 teleće kolenice .kapar i sok od limuna. 88 .beli. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1 dcl ulja . Kada je meso gotovo.1 veza peršuna .i kajenski biber .začin od sušenog povrća .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ponovo okrenite i ponovite postupak.2 kašike kapra .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. zeleni . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.bujon.1 limun . biber.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. dodate vino. Služite toplo ili hladno.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.100 g maslaca .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.1/2 bujona . Služite toplo.ulje Očistite ramstek od žilica.krupni crni.Kada meso porumeni.5 kg ramsteka ucelo .Ostavite da stoji 4 sata.2 dcl belog vina .

2 jajeta . Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) . Služite tople.3 dcl ulja . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.100 g badema .Namažite senfom. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.200 g brašna .1 dcl ulja .so i biber po ukusu . 89 .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.100 g oraha . Na svaki kotlet stavite po list pršute.6 lista pršute .250 g sira gorgonzole .50 g mrvica od hleba .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite toplo.

pobiberite i posolite svaki narezak.so i biber po ukusu Izlupajte. 90 .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.prelijte nareske.200 g kisele pavlake .1 dcl belog vina .1 veza peršuna . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.150 g pirinča .1 dcl ulja . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. vino.1 kašika senfa . Ovu masu stavite preko svakog nareska.6 listova žalfije . Pržite ih na maslacu.6 listova pršute .jajima. Slušite toplo. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Propržite na vrelom ulju. Nareske izvadite na činiju za služenje. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Kada sos proključa.2 jajeta .50 g brašna . seckanim peršunom.Često ih okrećite dok ne porumene.100 g suve slanine .Smanjite toplotu.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .Urolajte.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.50 g maslaca . Služite odmah. so i biber.

200 g kisele pavlake . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .2 paradajza .250 g suve slanine . Na svaki narezak stavite list šunke.so .1 kašika maslaca .biberom i solju.5 jaja . Peršunom.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.2 koluta paradajza i krišku sira.1 veza peršuna .Oblikujte veknu. Služite toplo.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. 2 jajeta.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.biber . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Poređajte u vatrostalnu posudu.Dobro zamesite i masu rastanjite.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 91 . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.4 lista barene šunke .

Pecite 45 minuta na 220 c .200 g šanpinjona . Služite toplo.150 g tvrdog sira .100 g mrvica od hleba .8 jaja .3 šargarepe . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. jaje. biber.100 g pirinča . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.3 kocke supe .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 veza peršuna . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Iscedite ga u činiju.150 g suve slanine .biber .Premažite ga žumancetom.biber. isečenu na koske slaninu i sir. 92 .Oblikujte veknu.1 kašika kapra . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.so i isitnjen peršun.Upakujte file. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.2 kisela krastavca .začin od sušenog povrća.Dobro zamesite mleveno meso. seckan peršun. Masu istanjite kao pogaču.1 veza peršuna .1 paket lisnatog testa .so . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 supena kašika začina od sušenog povrća . 2 jajeta. so. Ovom nasom napunite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta.200 g kisele pavlake . Istanjite lisnato testo.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g slanine .1 jaje . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g maslaca .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. kaprom i 1 jajetom. Umesite mleveno meso. Ohladite.pirinač.Ohladite. sitno seckanu slaninu.so i biber po ukusu Izdubite kupus. Služite toplo.

30 g pirinča . 1 jajeta.3 jajeta .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.4 jajeta .vode i soli.2 kocke supe .6 dcl vode .1 dcl ulja .prstohvat praška crnog luka . pospite struganim kačkavaljem. krajeve vežite koncem. Isecite na parčad. Služite toplo uz kiselo mleko. Kuvajte 20 minuta.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). seckan peršun.poređajte pljoštimice.1 veza peršuna .50 g slanine .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Služite tople ili hladne.0.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.3 kašike brašna .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Služite toplo. 93 . stavite u čistu krpu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.te polovinu stavite u posudu. pirinač i posolite po ukusu.so .200 g kačkavalja . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.biber.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Razvucite jufku kao za rezance.1/2 kg brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . solju i biberom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1/2 kašičice praška za pecivo . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Zavijte testo kao štrudlu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike ulja .1/2 kg mlevenog mesa . sitno seckanu slaninu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. spustite u ključalu vodu.

1 dcl ulja .Ponovite postupak i završite sa kupusom.300 g mlevenog junećeg mesa . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . so i biber.so.sok od 1 limuna .300 g mlevenog svinjskog mesa .alevu papriku.senf.12 veze peršuna . konjak.1 glavica crnog luka . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. kapar.100 g slanine .jajima i mlekom.ulje.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .1 žumance .sitno seckan krastavac.10 g aleve paprike . Ohladite i dodajte 1 jaje. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.biber.3 jajeta .0. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.so i biber po ukusu Kupus isitnite.0. polovinu mesa.50 g ajvara .so i biber po ukusu .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.meso. Sve dobro izmešajte.Dodajte žumance.1 dcl mleka .Tatarski biftek 3/4 bifteka .5 dcl ulja .2 glavice crnog luka .sok od limuna.1 kiseli krastavac . Služite sa prepečenim hlebom i maslom. 94 .ajvar.

Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .50 g pirinča .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 srednja krompira .Umutite jaja.2 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.krompir. Očistite i izdubite paprike.3 babure . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .3 manja plava patlidžana .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.so .3 jajeta .1 dcl ulja .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.paradajz.kiselu i slatku pavlaku.6 manjih tikvica . Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo uz kiselo mleko. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . 95 .200 g suve slanine .100 g suve slanine . pirinčem i začinom od sušenog povrća.tikvice i plavi patlidžan. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. U šerpu stavite pola kupusa.1 veza peršuna .12 listova blitve .Mapunite ih dinstovanim mesom.3 srednja paradajza .Posebno izdinstajte meso.1 supena kašika začina od sušenog povrća .400 g mlevenog junećeg mesa .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.

Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog svinjskog mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 glavica crnog luka . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.oljuštite i isecite na kolutove.Propržite na zagrejanom ulju.1 dcl ulja . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. dodajte sredinu od patlidžana.300 g mlevenog junećeg mesa .2 dcl mleka . zatim meso i opet krompir.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Razmutite jaja.1 kg krompira .50 g maslaca . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.mleka i jaja. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun.Ocedite. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 kašika mrvica od hleba .solju i biberom.200g kisele pavlake . 96 .oljuštene parakajte. kiselu pavlaku i mleko. stavite polovinu krompira.3 jajeta .4 paradajza . Izmešajte. mrvice hleba. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 veza peršuna .

ulje.poboberite.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . iseckan crni luk. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .4 dcl sosa od paradajza .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.0. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 dcl mleka .0. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.1 dcl ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.50g parmezana (nastruganog) .so i biber po ukusu .3 kašike kiselog mleka biber.so Mleveno meso posolite.4 jajeta .stavite jaje i dobro izmesite. Služite toplo. propržite na vrelom ulju s obe strane.Prelijte ih jednim delom sosa.so i biber dobro zamesite. Pravite male kuglice. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.50 g parmezana . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.350g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Služite kao predjelo. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 jaje .5 dcl ulja .namazanu maslinovim uljem.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. seckan peršun. prelijte bešamel sosom.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. 97 . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.jaje.1 kifla .

1 veza peršuna . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.ponovo red sarme.tucana paprika .1/2 kg junećeg mesa .1 kašika aleve paprike . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika začina od sušenog povrća . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.2 dcl kisele pavlake .1/4 svinjskog mesa . so . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.Presujte daskom do debljine 2 cm.Po ukusu: najkvirc . 98 . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.200 g crnog luka .so .biber."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.4 lista lovora .1/2 kg svinjskog mesa . Može i na roštilju ili u kajgani.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku da prenoći. začin od sušenog povrća. razmućenu kiselu pavlaku.kimon .200 g suve slanine . zatim red sarme. Služite tanko sečeno kao predjelo. red seckane kobasice. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. desetak zrna bibera. Ovaj recept je star više od jednog veka. nalijte vodom i poklopite. pirinač. jaja.2 dcl ulja . dodajte mleveno meso. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.5 kg kiselog kupusa .80 g pirinča .biber .Taština sarma 2. Stavite u pećnici.1/4 junećeg mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.3 jajeta 200 g suve kobasice .

Stavite mozak u toplo ulje.so i biber po ukusu Mozak očistite. Kuvajte 45 minuta.bibera po ukusu (treba više bibera) . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Služite toplo.1.0. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .operite i prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Posolite i pobiberite po ukusu.4 jajeta . so i biber.Pospite ga začinom od sušenog povrća.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 limun Mozak operite i očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Mozak očistite.5 dcl mleka .100g maslaca . Služite toplo.50 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.50 g brašna . Kalup za puding namažite maslacem. umućena jaja i u mrvice.2 veze peršuna . Pržite ga na vrelom ulju. Služite toplo.2 jajeta .5 dcl ullja.2 zemičke .1 kašika začina od sušenog povrća .soli po ukusu . seckan peršun i pobiberite. 99 . Dinstajte 20 minuta. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu .20 g mrvica od hleba .pospite začin od sušenog povrća.

skinite kožicu i odsecite krajeve.50 g ulja . Pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 dcl ulja . kiselu pavlaku.10 g maslaca .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.Izmešajte.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . začin od sušenog povrća i biber.biber po ukusu . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 g brašna . Dodajte žumance. kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 veza peršuna 100 g kobasice .100 gkisele pavlake . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Propržite slaninu i kobasice.4 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.3 kocke supe .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Kad omekša.100 g mrvica od hleba . 100 . sitno seckan peršunov list.1 veza peršuna 1 dcl mleka . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Poslažite red prepremljenog pirinča.1 kocka supe . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g slanine . umućena jaja i mrvice. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Vatrostalni sud namažite maslacem.2 jajeta .1/2 zemičke . Ovu masu prepržite na ulju.1 žumance .

Služite toplo.Procedite.20 g mrvica od hleba .150 g suve slanine .3 paradajza .3 glavice crnog luka . sitno sečen i bez semena. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.so po ukusu . Pospite parnezanom. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. šunku i kobasice. Kada su jaja skoro pečena. so i kiselu pavlaku.30 g parmezana . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .sok od pola limuna .1 dcl soka od paradajza . Krompir oljuštite i isecite na kockice. krompir. Posebno propržite isitnjenu slanunu.500 g krompira . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.150 g suve šunke . Sve dinstajte 1 minut. Procedite. Služite toplo uz pogaču.4 babure .150 g suve kobasice . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.Obarite. Dodajte iseckan crni luk. 101 . Dodajte jaja.Gročanska kajgana 8 jaja .1 glavica crnog luka . Ređajte plave patlidžane. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. dodajte paradajz.3 jajeta . Ponovite postupak.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. na kolutove isečene viršle. Obarite u vodi i soku od limuna. Pecite u pećnici 45 minuta. masu od viršli.5 dcl ulja .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.0.biber. Sve dobro izmešajte.250 g ovčijeg sira .200 g kisele pavlake . Stalno mešajte.500 g viršli . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.1 dcl ulja .

pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.4 šargarepe . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .2 dcl slatke pavlake .Najukusnije su pečene.Ohladite i isitnite na kocke.3/5 l sveže svinjske krvi .6 kašičica soli . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Podvežete u male kobasice. Topite ga i kada je napola otopljeno. 2 jajeta.150g pirinča . Dodajte krv.5 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.1/4 l slatke paprike . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. Pobiberite.slaninu. 102 .150g suve slanine .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . dodajte sitno seckan luk.200g kisele pavlake . Isecite maramicu u manje kvadrate. koji se prži dok ne postane mekan.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih.Dobro promešajte. peršun.5 jaja .400 g crnog luka .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. propržite.Slaninu isitnite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1dcl ulja .šargarepu.Šargarepu isitnite. zatim polako izmešajte iznutrice.1 veza peršuna .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.pirinač.1 svinjski jezik .

dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Džigericu.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.so ibiber po ukusu . Pecite ih u pećnici 20 minuta.0. predhodno iseckanu na štapiće. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 kašike začina od suvog povrća .5 dcl ulja . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.200 g suve slanine . 103 .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 veze peršuna . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Dodajte džigericu. Sve dinstajte 15 minuta. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.2 jajeta . Izmešajte piletinu. mrvice.150g mrvica hleba .2 jajeta . Ukrasite tankim kolutovima limuna.1 kašika ulja . Dodajte kiselu pavlaku. pa je smanjite. 105 . i 50 g sitno sečene slanine. Celo pile spolja osolite. Sve izmešajte i nadevajte pile. so i dosta bibera. začin od sušenog povrća. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Stavite u cediljku da se ocedi. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Punjeno pile 1 pile .seckan peršun. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Posolite i pobiberite.Ohladite.3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba . Svako parče uvaljajte u brašno.100 g kisele pavlake . jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 veza peršuna .100 g suve slanine .Pohovano pile 1pile .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g brašna .150 g pileće džigerice . Pecite najpre na jakoj toploti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g pilećih bubaca . u jaje i na kraju u mrvice.

Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Izdinstajte meso poprašeno lukom. pospite solju. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom. Dodajte iseckane pečurke. 106 . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Služite toplo. Pecite još 15 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta.so .1/4 kašičice origana .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .2 dcl slatke pavlake .5 kg belog mesa .origanom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još15 minuta. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. biber i alevu papriku.150 g parmezana . Posolite.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašika maslaca .1 kašičica crnog luka u prahu . Služite toplo uz testo.100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .1.100g šampinjona . Okrenite komade pileta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Dodajte slatku pavlaku. biberom.1 veza peršuna . Malo dinstajte.

100 g kisele pavlake . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.Dodajte so.500g pečuraka (šampinjona) . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Umešajte u limunov sok.Pile sa pečurkama 1 pile .2 glavice crnog luka . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. biber i seckan peršun.150 g maslaca . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1 veza peršuna .luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite.1dcl ulja . 107 .2 kašike začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Odozgo stavite dinstane pečurke.biber i so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.sok od 4 limuna . Služite odmah. Služite toplo.2 kašike pirea od paradajza . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.1/2 kašikice sitnog duvana .

so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. mali batak.5 dcl bešamel sosa . Izvadite piletinu. posolite i pobeberite. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.koji se i sam lako odvaja. Posolite i pobiberite. Na sredinu mesa.blago udarajući tučkom.kašičica aleve paprike .100 g brašna 2 jajeta . kiselu pavlaku i preostali konjak. Deo krilca.skinete meso sa koske. dodajte bešamel. Dodajte pečurke i 0.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Kotlet uvaljajte u brašno. odakle je izvađen file. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.100 g mrvica od hleba . 108 . Držite je na toplom. Pile u krem sosu 1pile .2 dcl ulja .1dcl konjaka 1. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.5 dcl konjaka.500 g pečuraka ( šampinjona) . Propržitre na maslacu. Rastanjite meso.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100g maslaca . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.150 g maslaca . izmešajte sa alevom paprikom.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . za koji će se meso i zalepiti. Služite toplo.

Stavite ga u posudu za pečenje.Pile u limunu 1 pile od 1. Operite limune i oljuštite ih. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Zalijte ga uljem.3 kašike maslaca . Ugrejte mleko sa kajmakom.biber. Pobiberite.Posolite i pobiberite.malo ga prokuvajte. Izvadite pile. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Služite toplo.1 limun za ukras .5 kg . zalijte uljem.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte malo vode i glavicu luka.400g kajmaka . ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.3 dcl mleka . 109 . Pile u kajmaku 1 pile . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. osušite i začinite pile. Služite toplo. pobiberite i posolite. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 dcl belog vina . Limunovu koru isecite na tanke rezance. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 veza peršuna .2 limuna . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.

Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .biber .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. pospite parmezan i stavite maslaca.promešajte sa blitvom i piletinom. 83 ) prečnika 30 cm. ocedite i ohladite.2 jajeta . Zalijte pripremljenim sosom. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).1 l bistre supe . 110 .400 g paradajz Pelati (bez soka) . kiselu pavlaku i somborski sir.Sve skuvajte u slanoj vodi.500 g kisele pavlake .2 manja pileta .4 žumanceta .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .600g blitve . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Pola blitve (list) isecite u rezance.listovi maslaca Blitvu očistite.1 kašika seckanog peršuna . operite. Posolite i poboberite.Dodajte seckane zelene začine.2 kašike ribanog parmezana .150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašičica seckanog bosiljka .dodajte masu u prokuvajte. Posolite i pobiberite.10 manjih glavica crnog luka . Odmah služite.150 g kisele pavlake .muskat . Služite toplo.Paradajz isecite na četvrtine. Izbacite peršun. dodajte peršun. Nalijte supom.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .1 veza peršuna . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .aleva paprika .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike brašna . Ispecite volovan ( recept br.200 g maslaca . Izmešajte jaja.so . spustite piletinu i pržite 15 minuta. beli koren isecite u štapiće.

2 kašičice krupno mlevenog bibera .1 limun . Služite uz tanke kolutove limuna.Posolite i pobiberite. Umutite ulje.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 veza peršuna . Odmah služite.Marinirano pile na žaru 1 pile .1 struk ruzmarina .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Umešajte 2 kašike ulja. Rukom oblikujte pileće nareske.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.Ispendlujte meso. 111 .5 dcl ulja .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile . Pecite piletinu bez ulja.lovorov list. sok od limuna. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.sok od 2 limuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 dcl ulja . seckan luk.sok od 1 limuna .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 glavice crnog luka .1. seckan ruzmarin. seckan peršun.1 list lovora . limunov sok i biber. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. odnosno očistite meso od kostiju.

so i biber po ukusu Piliće operite.1 kašika aleve paprike . cimet. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.5 glavica crnog luka .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.500 g pečuraka (šampinjona) .jaja. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Sameljite slaninu. pileću džigericu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .3 jajeta . so i biber. Odvojte drške od pečuraka . Služite toplo.drške od pečuraka.250 g suve slanine . 112 . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. sitno iseckajte.2 pileće džigerice .250 g mlevenog svinjskog mesa .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. posolite i pobiberite.Pile na gostioničarski 2 pileta . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.1 dcl bistre supe . Dodajte malo vode. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .200 g maslaca . Dodajte komade pileta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 jajeta .2 kašike ulja . iseckan peršun. dodajte meso. Umutite 3 žumanceta. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. so i alevu papriku.200g kisele pavlake . Pecite oko 45 minuta na 250 c . iseckan crni luk. origano.

oljuštene paradajze.1.1/2 kašičice origana .1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. origano.5 dcl ulja . Stavite piletinu na uprženi luk.5 dcl pileće bistre supe . alevu papriku i brašno.so .100 g gorgonzole .1. biberom i sokom od limuna .1. Dinstajte dok meso ne omekša. biber i so.1/2 kašičice aleve paprike . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Meso posolite.5 kg belih pilećih filea .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Dodajte 2dcl tople vode.1 dcl slatke pavlake . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Umutite supu sa slatkom pavlakom. biberom i sokom od limuna . 113 .mirođija . ostatkom kisele pavlake. Služite toplo.200 g crnog bibera . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 paprika (babura) .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Pile operite i isecite na komade. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. dodajte papriku. seckanom mirođijom.5 limun . Dinstajte 10 minuta. Začinite solju.100 g kisele pavlake .2 paradajza .Pileći filei u sosu 0. Služite toplo. Ovim sosom prelijte piletinu.1/2 kašičice brašna .1 jaje .Kratko prokuvajte. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 supena -kašika brašna . Uvaljajte u brašno i jaja.

red mesa. zatim red rezanaca. Kada je prase pečeno. Skinite meso sa kostiju. pobiberite. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. 114 .200 g suve slanine . Kada pečete prase na ražnju. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Maslacem podmažite pleh.so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike ulja .Pile u prasetu 2 pileta . izvadite piliće i služite ih tople. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa stavite koru od testa. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite nekoliko listova maslaca. Razvucite 2 jufke. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. dobro usolite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Jednu jufku isecite na rezance.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.

Posolite i pobiberite. Služite hladno. Procedite i ohladite. 115 . Dobro upakujte sa svih strana. Poređajte komade piletine.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1/2 l gušćeg testa za palačinke . sečeno na kriške. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.200 g kisele pavlake .100g maslaca .2 kriške šunke .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. debljoj alu. Služite toplo. Zamesite gušće testo za palačinke. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.biber. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.Kvrguša 1pile .400 g kisele pavlake . Začinite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1 crvena paprika . Ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U jakoj .2 kašike seckanih oraha .

so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.2 kašike soja-sosa .5 jaja .2 dcl mleka . Pecite u pećnici 30 minuta. Sve dobro izmešajte.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.1 kašika začina od sušenog povrća . Rastanjite testo.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. so i biber.Pilav je gotov kad ispari voda. posolite i pobiberite. Ugrejte ostatak ulja. kapar. Nalijte 1/2 l vruće vode. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Izdrobite kocke supe. Dinstajte na umerenoj toploti.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 kifle .250 g maslaca . propržite pirinač. dodajte meso.2 kocke supe .Stavite nadev. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.250 g pirinča .jaja.250 g badema . posolite i poboberite. Zatim dodajte pileću džigericu. Služite toplo. šećer. ucelo glavicu luka.žumanca. Stavite ga u podmazan pleh.100 g parmezana . 116 .2 dcl ulja .300 g pileće džigerice . zrna zelenog bibera.40 g šećera .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. seckan peršun. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.1 kašičica kapra .Pilav 1 pile .3 žumanceta .

seckan peršun. origano. Dinstajte još15 minuta. vino i konjak.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina . vino. so i biber. kapar. 117 . Dodajte srca.5 dcl konjaka .0.dodajte seckan peršun.150 g suve slanine . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra . Služite toplo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1/2 kašičice origana . Pijano pile 1 pile . propržite sitno sečenu slaninu. Služite toplo.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Ugrejte ulje.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.2 dcl belog vina .150 g suve slanine .začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite. Kada je meso omekšalo.1 veza peršuna .5 dcl ulja .1.2 kašike začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propržite na tanke listove slaninu.

1 dcl maslinovog ulja .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Služite toplo.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . lovor.1 dcl belog vina .1 dcl konjaka . Služite toplo.biber u zrnu .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 struk ruzmarina . seckan peršun.2 glavice crnog luka . seckane masline i vino.1 lovorov list . Dodajte lovor.1 kašika začina od sušenog povrća .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.100 g brašna .1/2 kašičice origana . Dinstajte 10 minuta.1/2 limuna .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.250 g pečuraka .100 g maslaca . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. isecite na komade i prosušite. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . soli i bibera (dosta bibera). pobiberite.1 dcl ulja . Propržite na ulju sitno seckan luk. ruzmarin.2 karanfilića .veza peršuna .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. seckan peršun. dodajte vino. paradajz. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 veza peršuna .6 dcl belog vina . origano. 118 . Posolite. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.20 crnih maslinki .so i biber po ukusu Petla operite.3 šargarepe .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .8 strukova mladog crnog luka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.

2 dcl ulja . Pržite na vrućem ulju. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.80 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.200 g sira trapista 3 jajeta . Nastružite kačkavalj. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. posolite i pobiberite. jaja. maslinke i kačkavalj. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. maslinke i kačkavalja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Uvaljajte u brašno.150 g mrvica od hleba . Služite tople.100 g brašna . Kada su naresci prženi. prelijte ih limunovim sokom. Drugom polovinom preklopite. Izmešajte mrvice. Umutite jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100g brašna .1 limun . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Posolite i pobiberite.2 dcl ulja . Istucite ih. Služite uz kolutove limuna.100 g zelenih maslinki .1 limun .150 g pršute . i mrvice. 119 .100 g sira kačkavalja .2 jajeta .

prosušute.mlake vode po potrebi . biberom i začinom od sušenog povrća. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Služite toplo. 120 . Usolite je i pobiberite. dok se ne prosuši.2 dcl ulja .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .2 kašike senfa . i paštrnak. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. celer.200 g suve slanine . Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 dcl ulja . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.1 paštrnak .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.4 dcl mleka . Potopite 5 minuta u vruće mleko.500g mlinaca krupnih . Mlinci: Od brašna jajeta. utrljajte.biber po potrebi Operite. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .3 šargarepe .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.1 celer . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. prosušite ćurku.so po potrebi .so po potrebi Ćurku operite. nepravilne komade. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .Utrljajte solju. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Spolja je namažite senfom.Zalijte je uljem. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 jaje . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Izlomite mlince na veće.

vino i ostatak supe. Dobro je premažite uljem. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.5 kg .Dodajte jaja.1 glavica crnog luka .useskan peršun. Služite toplo. konjak. alevu papriku i začin od sušenog povrća.250 g pečuraka .džigerica.200 g maslaca 200 g suve slanine .300 g maslinki . a ostatak ostavite da se služi uz nju. Pecite patku 3 sata na 220 c.Sve izmešajte. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . biberom i začinom od sušenog povrća. kuvana rezanca. kiselu pavlaku.300 g rezanaca .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. 121 . Sve dinstajte još 1 sat. Isecite patku na komade.2 dcl ulja .1 veza peršuna .bubac i srce.3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte sokom od pečenja. Dodajte iseckane maslinke.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Namažite je maslacem. Utrljajte so. Patka sa rezancima 1 patka oko2. sitno isečenu džigericu. bubac.Nadenite patku.1 dcl konjaka .Patka Nisoaz 1 patka do2. Utrljajte solju. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. biber.5 kg . U ulju izdinstajte seckan crni luk.2 jajeta . U utrobu stavite slaninu u kriškama. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike .3 kašike živinske masti .2 dcl belog vina . oljušten i isečen paradajz. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. so i biber. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.

Služite toplo. zalijte džigericu i pečurke.300g maslinki .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.prstohvat origana . biber.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.2 kašike brašna . paradajz-pire i umutite sa supom.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .1 list lovora .100g suve slanine . dodajte seckan peršun. U preostalu masnoću dodajte brašno. 122 .1 kašika paradajzpirea .1 kašičica aleve paprike .origano i maslac. Umutite vodu i brašno.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .pečurke. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Kada je patka ispečena.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.2 kašike brašna 50 g maslaca .5 kg .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.dodajte so. isecite je na komade. okolo ukrasite maslinkama.lovor.Izvadite patku i držite je toplom. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.biber. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 veza peršuna .Pecite patku još 40 minuta.1.5 dcl bistre supe . Spustite proprženu patku.utrljajte so.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.2 kašike pirea od paradajza .200g pačije džigerice . Na maslacu izdinstajte luk.1 dcl vode . vino i paradajzpire.1 dcl konjaka .dodajte džigericu.5 dcl belog vina . prelijte sosom i na kraju konjakom. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .150 g maslaca .

Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.3 kašike brašna .2 lovorova lista . Ohladite.Dinstajte 20 minuta.2 zemičke .Punjena guska 1 guska do 2 kg . jabuku i luk. Služite toplo sa nadevom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. so i biber. a zimi 4 dana.2 dcl belog vina . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.Svaki dan prevrćite komade mesa.1 jabuka .1 kašikabibera u zrnu . šećer i napravite svetlu zapršku.zemičke prethodno potopljene u mleku.stavite ga na ugrejano ulje . biber i so. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Dodajte jaja.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . crni luk. dodajte 1. Na mašini za meso sameljite teletinu.3 glavice crnog luka .1 dcl vinskog sirćeta . paštrnak. peršun. Zalijte ga pacom. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašika od sušenog povrća . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 kašičica brašna . lovor.5 šargarepa . Izvadite meso.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 glavica crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev. Ugrejte ulje.250 g kisele pavlake . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.4 kašike mrvica od hleba .1 limun . 123 .biber i premažite je uljem. začin od sušenog povrća.3 dcl ulja.1 dcl ulja . Zeca očistite i isecite na veće komade.2 jajeta . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Dodajte sirće.400 g telećeg mesa .1 kašičica šećera .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 veza peršuna . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. mrvice.5 paštrnaka . Kada je meso odstojalo. dodajte brašno.2 dcl mleka . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.

1 glavica luka . zalijte uljem. so i biber. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. utrljajte so. U vatrostalni sud stavite meso.3 dcl ulja .1.3 glavice crnog luka . glavicu luka.150 g suve slanine .5 dcl konjaka . Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl bistre supe . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . 124 . Fazan sa konjakom 2 fazana . Služite toplo.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.100 g maslaca .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Zatim dodajte konjak.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Služite toplo.150 g suve slanine .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. biber.300 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Polako izmešajte.2 kašike sosa Vorčester . Služite odmah. Pospite parmezana. 131 .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g maslaca .Vorčester.200g gorgonzole .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.sok od 1 limuna . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Sve izmešajte.sok od 1 limuna .2 kocke supe .so po ukusu . prethodno zagrejanu.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari istopite maslac.5 slatke paprike . dodajte pire od paradajza. predhodno ugrejanu. so i biber.100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.1. Služite odmah.1. posolite i pobiberite. slatku neulupanu papriku.3 kašike parmezana .150 g maslaca .2 kocke supe . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.

Kad je puding gotov.100g pirinča . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. so. Propržite seckani luk na maslacu. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1 veza peršuna . očistite seme i isecite na kriške. Oljuštite paradajz. 132 .750 g paradajza .1/2 kašike šećera . kiselu pavlaku. Puding od spanaća 300g spanaća . propržite sa obe stuane na ulju.1 dcl ulja . Pržene patlidžane izdubite. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kuvajte na pari 45 minuta.100g mrvica hleba . Dinstajte 30 minuta. 6 žumanca.1 glavica crnog luka .so po ukusu . polovinu paradajza.6 jaja . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Umutite 50 g maslaca. spanać. Pirinač skuvajte u vodi.50 g parmezana . zalijte ostatkom paradajza. Služite toplo.200 g belog hleba .100 g maslaca . Služite toplo. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. dodajte oceđen pirinač.50 g maslaca . seckan peršun.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .so po ukusu . dodajte paradajz. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.250 g kisele pavlake . Ostavite na stranu. so i biber. Dodajte šećer.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Izvađeno meso izgnječite.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.2 dcl mleka .

Puding od karfiola 1 karfiol .biber po ukusu Skuvajte krompir. so. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. nastrugan sir. 4 žumanceta. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Sve dobro izmešajte.150 g maslaca .4 jajeta .80 g mrvica od hleba . Kada je puding gotov.100 g šunke .1 dcl mleka . 70 g mrvica.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Ohladite ga i iseckajte sitno.biber i sneg od 4 belanceta. Služite toplo. so. Umutite 100 g maslaca.150 g kačkavalja . seckanu šunku.so po ukusu . Služite toplo. pospite mrvicama i sipajte masu. Modlu za puding namažite maslacem.4 jajeta so po ukusu . 133 .Dodajte krompir. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Kuvajte na pari 40 minuta.100g mrvica hleba . Kuvajte na pari 40 minuta. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. mrvice natopljene u mleku.100 g maslaca .

Police 1kg krompira jednake veličine .biber po ukusu Skuvajte krompir.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.i biber.5 dcl bešamel sosa (recept br. seckan peršun. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .492) .1 veza peršuna . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Umutite 80 g maslaca. 4 žumanceta. Služite odmah.1 dcl mleka . 134 . umutite kiselu pavlaku. pospite bosiljak. Odmah služite. Kuvajte 40 minuta na pari. Napravite sos bešamel. Svaki krompir posolite po ukusu. oljuštite ga i izgnječite. Pobiberite. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.Izmešajte i pospite krastavce. pečurke.so.so po ukusu Operite krompir. so.Sve dobro izmešajte.80 g mrvica hleba .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . origano.so po ukusu . Presecite napola svaki krompir.100 g maslaca .250 g pečuraka .5 dcl ulja .0.2. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2 dcl kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.4 jajeta . mrvice natopljene u mleku.prstohvat origana .

Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo. pospite ulje.50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Sipajte u pleh.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo.1 dcl vode .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje. Francuski krompir 1 kg krompira . Izmešajte ga sa solju.Nalijte vodom.300 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Odozgo stavite listove maslaca.so po ukusu . Obarite jaja. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. sočena na kolutove. Postupak ponovite dok imate materijala. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 jaja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.1. 135 .

50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.150 g praške šunke . Zalijte bešamel-sosom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta . pobiberite. Služite toplo.50 g maslaca . posolite i pospite parmezanom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Kobasice isecite na kolutove.so po ukusu .sosa . Napravite bešamel.na polovine.Skuvajte jaja. šunku i prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.1/2 l bešamelsosa . Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja.150 g kobasica . pobiberite. cvetove karfiola i kobasice. Isitnite šunku.so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Obarite.1/2 bešamel.Napravite bešamel-sos.4 jajeta . 136 . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .

Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . 137 .3 glavice crnog luka .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.3 babure .100 g sira fete .200g punomasnog ovčijeg sira . paprike i kolut luka.ulje .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Prodinstajte.timian .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Iscedite. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.biber . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. U taj prostor stavite krišku slanine.sora.250 g suve slanine .3 jajeta .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. naribajte sir.so po ukusu . Dobro zamešajte. Isitnite luk.1 glavica crnog luka .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Izgnječite fetu. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. prohladite i ispirirajte u mikseru. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Posoljene ih ostavite 30 minuta.2 paradajza .so .

Pazite da ne bude suviše mekan. dodajte kiselu pavlaku. izgnječite sir. jaje. red prženog kelja. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Svaki komad uvaljajte brašno. Sve izmešajte. začin od sušenog povrća.3 jajeta . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . so i biber.150 g maslaca .1 kašikazačina od sušenog povrća . 138 . Iseckajte čvarke.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Služite toplo.2 dcl ulja .100 g brašna .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.1 kašika kisele pavlake . i mrvice. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Ponovite postupak. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.200g punomasnog kravljeg sira .100g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.so po ukusu .Pržite na ugrejanom ulju.150 g čvaraka . jaja.200 g kajmaka .pa red kajmaka. Punite krompire nadevom. Služite odmah.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Red listova maslaca.

Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.100g crnih maslina .so . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.koji obložite ostacima slanine. pa krompir.3 kašike ulja.Sir izgnječite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Služite toplo. Na njih naslažite polovinu krompira.so po ukusu .200g suve slanine . Ukrasite sa svežim bosiljkom.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Slaninu izrežite na tanke listove.Zatim stavite izgnječen sir.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Paradajz oljuštite.krupni biber .1 dcl ulja . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.1 glavica izribanog crnog luka . 139 .2 žumanca .Začinite po ukusu. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 paradajza . Pospite drugu polovinu paradajza.3/4 punomasnog kravljeg sira .

Dobro izmešajte.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . oljuštite i isecite na kolutove krompir. Stavite prvo red krompira.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1.1. Služite toplo.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .so .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Ponavljajte dok imate materjala.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .5 dcl. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Stavite krompir. Zatim sir. kobasice na kolutove.100g maslaca .so . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.300 g počuraka šampinjona .biber po ukusu Obarite. Promešajte.4 jajeta .150 g tvrdog sira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Odozgo stavite sir.300 g ementalera . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Krompir mora dobro da odmekne. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Ementaler isecite na komadiće. pečurke i kobasice.200g suvih kobasica . a preko njega listove maslaca.posolite i pobiberite.150 g suve slanine . a pečurke na tanke listove.Poklopite i pecite 5 minuta.so po ukusu .ulja .5 dcl ulja . 140 . so i biber.

biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.so po ukusu .2 dcl ulja .so po ukusu .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.50 g parmezana .2 dcl ulja prstohvat origana . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Služite toplo. Posolite.3 jajeta . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno.posolite.150 g brašna . Pohovane paprike 1 kg paprika . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove.so po ukusu . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovan karfiol 1 karfiol .2 jajeta .2 dcl ulja .100 g brašna .Izvadite seme i peteljku.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. 141 .pobiberite i pospite origana. pobiberite i pospite bosiljkom.2 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Posolite. Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

1 kašičica začina od sušenog povrća . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Ocedite.Stavite svakom gostu u tanjir.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 kašičica brašna .2 veća krompira .150 g suve slanine 1.1 glavicu ucelo crnog luka. paštrnak. Pospite biberom i posolite.peršn.5 dcl ulja .Pire od spanaća 1 kg spanaća .4 šargarepe .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Dodajte brašno.sok od 1 limuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Odmah služite. Služite uz toplu pogaču. Posolite. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .5 dcl ulja . pobiberite i kuvajte 5 minuta. lovor.1 suva svinjska kolenica .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Preko presnog luka sipajte pasulj.Kuvajte još 15 minuta. Zalijte uljem i sokom od limuna.so po ukusu . Posolite.so po ukusu .0. Služite toplo.300 g suvih svinjskih rebara .Kad proključa prvu vodu bacite. Dodajte krupno sečen kelj.200g suvih kobasica .2 korena od peršuna .1 manji koren celera . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.50 g maslaca .2 paštrnaka . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . 142 .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.500g crnog luka .so po ukusu . celer. Crni luk izrežite na kolutove.šargarepe.3 dcl mleka .Kuvajte ga 10 minuta. rebarca. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Upržite ga na maslacu. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.

Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.2 tikvice . posolite i pobiberite. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Kuvajte još 10 minuta.pospite bosiljak i origano.dodajte sitno sečene krastavce. Služite odmah.Pržite ih u vrelom uljlu.Služite toplo.100g suve slanine .2 dcl ulja . posolite.4 paradajza .1 kašika kapra .1 veza peršuna .3 zelene dugačke paprike .200g crnih maslinki . 143 . Crni luk isecite na kolutove.100g struganog parmezana .so po ukusu .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Sutradan izmenite vodu.1 lovorov list .Čorbasto sočivo 500g sočiva .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.so po ukusu . kapar.prstohvat natrunjenog bosiljka . Dodajte seckan luk. luk.1 veza peršuna . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Pržite 10 minuta.2 kašike kapra .Paradajz dodajte na kraju. perlšun i sve prodinstajte.1 glavica crnog luka . Pospite prma želji parmezana.2 glavice crnog luka . Slaninu isecite na rezance.2 dcl maslinovog ulja .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Kada je povrće gotovo.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.30 g brašna .2 kisela krastavca .so .prstohvat origana .1 glavica crnog luka . Paradajz oljuštite i očistite od semena.200g kisele pavlake . Služite toplo.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. iseckane maslinke i seckan peršun.

Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . malo bibera i seckan peršun.2 jajeta . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. 144 . Opet kašiku začina od sušenog povrća.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . služite hladno. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.so po ukusu . soli i bibera. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.5 dcl ulja .1 kg paradajza . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.pobiberite i natrunite peršun. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.3 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ohladite . i dalje ne mešajući.1.100 g parmezana . listove osiljka. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Zatim ređajte plave patlidžane.Otklopite. zatim paprike sečene na kolutove.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . ostavite da odstoji 2 sata. Dodajte origana.1 kg plavog patlidžana . dinstajte još45 minuta. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.so po ukusu . posolite krupnom solju.1 kg paprika .200 g topljenog sira . Posle ga operite i iscedite.2 veze peršuna . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. biber i seckan peršun.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg paradajza . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. posolite. kolutove topljenog sira. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.

Kuvajte na pari. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Umutite maslac sa jajima. Posolite i pobiberite. Ostavite na toplom.2 dcl ulja . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . posolite i pobiberite.3 jajeta . Služite odmah.300 g kukuruznog brašna . Posolite i pobiberite ga . solju. pospite parmezana i zalijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.50g parmezana . Dodajte supu i sirće.1/2 kašike cimeta . Zalijte uljem.200 parmezana u komadu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1 kašika sirćeta . Služite toplo.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . cimetom.100 g maslaca . 145 .so po ukusu . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.1 dcl bistre supe . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.

Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom. Kada je gotov. Služite toplo. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka .so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. paradajz.so po ukusu .200 g mladog kajmaka . 146 .50 g parmezana .100 g maslaca .1 l mleka . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.6 jaja .750 g paradajza . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo.prstohvat morskog oraščića .Gratinirani krompir 2 kg krompira . pobiberite i pospite morskim oraščićem.50 g ementalera .1/2 l bešamel sosa . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja .Posolite.

100g kajmaka . dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite. Namažite alu. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite. Služite toplo ili hladno. izgnječenog sira.Pobiberite i posolite.5 jaja .150 g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.so po ukusu .foliju maslacem i pospite brašnom.50 g parmezana .2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte umućenog maslaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Tome dodajte očišćen spanać.2 šolje mleka . mleko.kajmaka.Dodajte 5 žumanca. Meso plavog patlidžana izgnječite. Služite toplo.biber Ugrejte margarin. Ohladite i izdubite.0. biber i so.so .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Sve izmešajte.5 kg presnog spanaća .300g punomasnog kravljeg sira .500 g sira fete . Sve malo prokuvajte.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. 147 .

so i biber.Pospite alevom paprikom. Kašikom napravite 4 udubljenja.250 g punomasnog kravljeg sira . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.250 g kisele pavlake . dok se jaja ne zapeku.kašika začina od sušenog povrća . Umutite izgnječen sir jaja.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Služite hladno. 148 .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom.4 kašike maslinovog ulja .3 jajeta . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Kad je spanać omekšao.seckan peršun.Dodajte vode.1 veza peršuna .začin od sušenog pvrća. posolite i pobiberite. grubo ga isecite.2 glavice crnog luka .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .luk. Služite odmah. Ohladite.1 glavica crnog luka .Dalje pecite još 30 minuta.so po ukusu . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 kašičica aleve paprike .250 g punomasnog ovčijeg sira .Nadevajte paprike.so po ukusu .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 jajeta .4 zrna bibera .

Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . ocedite ga i prohladite.bibiera i soli.so po ukusu . U zemljani đuveč ređajte pasulj.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Nadevajte tikvice.3 kašičice aleve paprike . zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.začinom od sušenog povrća.Kada je pasulj gotov.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno. solju i bibierom.1 dcl maslinovog ulja .300g punomasnog sira .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Služite hladno.2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pavlakom.2 kašike kapra .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .4 dcl ulja .50 g parmezana . pospite 1 kašičicu aleve paprike. Završite sa pasuljem. luk. parmezanom. Ponovite postupak dok imate materijala.1 veza mirođije . seckanom mirođijom. 149 .1 kg crnog luka .

Možete služiti toplo ili hladno.Sve izmešajte. Paprike.seckan peršun i celer. začinite i pospite maslinovim uljem. 150 . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 dcl maslinovog ulja . so.2 babure . biber i prethodno obaren pirinač. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.4 glavice crnog luka . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.manja crvena paprika .1 paradajz . dodajte paprike.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 veza peršuna . Luk prodinstajte na ulju. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.120 g pirinča . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.1 veza celera .1. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. cukini.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.biber . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.manja žuta paprika .2 dcl ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. meso plavog patlidžana.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manji cukini .2 paradajza . Izdinstano povrće ohladite. Presecite ih uzduž za trećinu.so .Ocedite ih i ohlladite. Služite hladno.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.5 dcl vode .1 glavica narendisanog crnog luka .Želatinu istopite u toploj vodi. cukini.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 dcl ulja .Sve izmešajte sa masom.

prelijte uljem.150 g brašna .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.stalno mešajući. Služite hladno. pospite seckanim lukom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. ocedite ga i izgnječite.5 dcl ulja . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.3 glavice luka .3 jajeta . umućena jaja. sirćetom. so i promešejte na toploti.3 dcl ulja . Marinirani krompir 1kg krompira . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. 151 . Pospite alevu papriku.200 g crnog luka -1. Dodajte krompir.125 g maslaca .100 g mrvica od hleba . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kuvajte u slanoj vodi. posolote i pobiberite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2dcl mleka . Restovan krompir 1 kg krompira . Kada je kuvan. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.Krompir pire 1kg krompira .Ostavite u marinatu 24 sata. Odmah služite.

Služite odmah.1 glavica crnog luka . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.so . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. biber i so.5 dcl ulja .1 babura .2 dcl bulona . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Posolite i pobiberite.biber .1 struk praziluka .Dinstajte 15 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. presecite uzduž napola i izbacite seme.200g kisele pavlake . Dalje dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Oljuštite tikvice.200 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku.100g suve slanine . Pecite 40 minuta na 200°C. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.luka .2 jajeta .5 kg krompira .1 veza peršuna 1. Dodajte 2 umućena jaja.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.so po ukusu . Služite toplo. uzvadite mirođiju. Kada su tikvice gotove.1 veza peršuna . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Izrendišite tikvice na krupno.izmešajte.500g paprika .1 glavica crnog .so po ukusu . 152 .1 veza mirođije . a praziluk na kolutove.1 kašika maslaca .1 dcl ulja .Pospite sirom. peršun. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Ocedite i stavite na vrelo ulje.Minhenski gratinirani krompir 0.zalijte bujonom i pavlakom. luk i baburu.

Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. dodajte alevu papriku.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 kašičice aleve paprike .100g ogrozda . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.150g punomasnog kravljeg sira . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Služite hladno.414) .1 dcl ulja . 153 .2 dcl ulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. so i biber. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Pecite 1 sat na 200°C. Ocedite pasulj i propasitajte ga.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Papula 500g pasulja .2 struka bosiljka . seckanim ogrozdom.so po ukusu .1 žumance . izgnječenim sirom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. propržite pasirani pasulj. Preklopite testo. Blitvu dobro ocedite. solju i biberom. isitnite pomešajte sa lukom. solju i malo vode dok ne omekša.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . uljem.500g crvenog luka . Ugrejte ulje.

pobiberite i služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Ocedite.250 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi.1 lovorov list .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Služite toplo.200 g suve slanine .sok od 1 limuna . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte 1 sat. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Dodajte lovor.so po ukusu .1 lovorov list .Dodajte kupus. 154 .50 g maslaca . kim i oljuštene krompire.2 krompira . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).200g kisele pavlake . lovorov list i biber. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .1 kašičica kima .3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.so po ukusu .

2 kašike mrvica od hleba .5 dcl uljla .0. Dodajte so.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. začin od sušenog povrća i parmezan.1 veza peršuna . jelo je gotovo.50 g parmezana .Grašak sa mirođijom 500 g graška .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.so po ukusu . Služite toplo. Služite toplo. Dinstajte dok grašak omekša. Stavite na ulje pečurke.500g graška . mrvice.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 kašikazačina od sušenog povrća .3 jajeta . Umutite jaja. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dodajte seckan luk i grašak. Umešajte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. so i biber. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber. seckan peršun. Dinstajte dodajući supu.1 kašika začina od sušenog povrća . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Služite toplo. začin od sušenog povrća.so po ukusu .so po ukusu . biber i zalijte vrućim mlekom. 155 .0.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 veza mirođije .2 dcl mleka .1dcl ulja . Izvadite luk i vezu peršuna.5 dcl ulja . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna .1 dcl bistre supe .

Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Služite toplo. Ocedite i ohladite.2 dcl bistre supe .1 dcl ulja .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Krompir izdubite. Ostavite ga u ljusci. so. Punjeni krompiri 8 većih krompira .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.so po ukusu . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Odsecite vrh krompira kao čep.150 g pršute .1 veza peršuna . Stavite grumen sira.200 g kisele pavlake . Obarite ih u slanoj vodi.8 žumanaca .1 kašičica šećera .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite.1 manja glavica crnog luka .100g suve slanine . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Pospite seckanim peršunom i služite.Pobiberite. Dodajte grašak. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Služite toplo.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. 156 . biber i šećer. opet grumen sira i ringlicu.8 ringlica .so po ukusu . žumance ( pazite da se ne raspukne). Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.Poređajte u vatrostalnu posudu. zatvorite čepom od krompira.

Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. lešnik i isitnjen vlašac.so po ukusu . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Služite toplo. meso paradajza.1 veza peršuna .1 dcl ulja . začin od sušenog povrća.so .1 kašika vlašca . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. dodajte parmezan.1 žumance . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Ulupajte jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .200g praške šunke .2 jajeta . Začinite ga i uvaljajte u brašno. 157 . Nadevajte paradajze.1 kašika izrendisanog lešnika .60 g maslaca Operite celer. so i biber.2 kašike brašna .2 kašike parmezana .1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . iseckanu šunku. Služite toplo. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Na ulju propržite seckan luk.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. seckan peršun.biber. Ohladite.

1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo.4 lista lovora . parmezanom. pavlakom. Služite toplo.so po ukusu .1 koren hrena .4 paradajza . dodajte načetvoro isečen paradajz. bosiljak.1 veza peršuna .so po ukusu .seckanim peršunom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 lista bosiljka .2 kašike kapra .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Ratatuj 200 g crnog luka .1.50 g maslaca . vino. paradajz-pire.5 dcl ulja . 158 .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. majčinu dušicu.1/2l belog vina .3 plava patlidžana .50 g parmezana . Nadevajte paradajze.nastruganim hrenom.2 babure . so i biber. babure i tikvice isečene na kocke.300g punomasnog sira . Dodajte plave patlidžane.5 manjih tikvica . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 kašičica majčine dušice . lovor. solju i biberom. Kuvajte dok ne proključa. seckan peršun.

Promešajte sa ulupanim jajima. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g praziluka .4 jajeta .2 glavice crnog luka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.1 /4 muškatnog oraščića . Možete služiti toplo ili hladno. blitvu. Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus. 159 . solju. kiselom pavlakom.250g kisele pavlake .50 g maslaca .Poatu 300 g kupusa . Zatim dodajte povrće i maslac.so po ukusu . dinstajte poklopljeno 5 minuta.oraščićem.150 g suve slanine .300g blitve . biberom. Dodajte seckan crni luk.300g spanaća .

SLANA TESTA 160 .

Špageti sa sirevima 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete.Propržite je na ulju. Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite.slatku pavlaku i žumanca. Odmah služite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.75g maslaca .0.so po ukusu .125 g maslaca . Stalno mešajući.5 dcl ulja . 161 .4 žumanca . Zalijte vruće špagete. oceđene špagete stalno mešajući.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu.Špageti a la Romana 500 g špageta .0. Pospite pršutom isečenom na rezance.dodajte maslac i isitnjen peršun.1dcl mleka .4 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite.so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Stalno mešajte.1 veza peršuna .so po ukusu .200g kisele pavlake .250g raznih sireva za topljenje .150 g suve slanine .150 g pršute .Umutite maslac sa parmezanom. Dobro sve izmešajte.Uspite vruće.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.50 g maslaca . Mešajte. Ugrejte ulje i maslac.dodajte mleko i pavlaku. Špageti Carbonara 500 g špageta .100g parmezana .

bosiljak. Sa ovim prelijte špagete. Dodajte so.200 g kisele pavlake . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. pomešajte sa umućenom pavlakom.125 g maslaca .so po ukusu .so bober i sitno seckan peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu . biber.1 kašika začina od sušenog povrća .kora od pola limuna . naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 kutija tunjevine u ulju . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kutija sardela u ulju . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Odmah služite.sitno seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Odmah služite.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.Špageti sa limunom 500 g špageta . 162 .0.5 dcl ulja .sok od 2 limuna .400g pečuraka (šampinjona) .1/2 tube paradajz-pirea . Posolite i pobiberite po ukusu.1 kašika natrunjenog bosiljka . stalno mešajući.100g kisele pavlake .4 oljuštena paradajza . Odmah služite. Kada su gotove. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Ocedite sardelu i tunjevinu. Umutite maslac da bude penast. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .Na oceđenom ulju propržite sardele.1 veza peršuna .

1dcl prošeka .100 g maslaca .5 dcl belog vina .1 kutija sardela u ulju . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte paradajz. origano i isitnjene sardele.2 veze peršuna . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Promešajte na tihoj vatri.5 dcl crnog vina .100 g maslaca .2 lista kadulje . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Posolite.0. Na kraju dodajte vino i prošek. stalno mešajući.1 list lovora . kadulju. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl slatke pavlake .so po ukusu .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1/4 kašičice origana .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.0. dodajte kavijar i sok od limuna. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 glavica crnog luka . Posolite po ukusu.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Pazite da se mnogo ne zgusne. Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. lovor. 163 . Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.bosiljak. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.4 sveža paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete.6 kašika kavijara .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Na pari istopite maslac.1.

1kg paradajza . sitno sečen kapar.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.2 glavice crnog luka .so po ukusu . sitno sečen peršun.100g zelenih maslinki . Odozgo pospite bibera po ukusu.150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte sitno seckan luk. Odmah služite. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 tuba majoneza (85g) . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna . prethodno izgnječene i so prema potrebi. ulje. seckan peršun.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Skuvajte špagete.10 kašika maslinovog ulja . majonez. Služite odvojeno sos.4 glavice crnog luka . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. 164 .so i biber.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ringlice. sitno sečene maslinke.1 dcl ulja .1 veza peršuna .2 kašike kapra .

so po ukusu . sitno sečenu mirođiju i peršun.so po ukusu . 165 .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.0. Odmah služite.100g maslaca .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .5 dcl ulja . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 veze peršuna .100 g kisele pavlake .100g maslaca . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.2 veze mirođije .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.2 glavice crnog luka . Odmah služite. biber.1 kutija ringlica u ulju . Dodajte so. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta. peršun. Stavite na vatru ulje.1 veza peršuna . seckan crni luk. kiselu pavlaku.300 g oljuštenog paradajza . Sve dobro izmešajte. Dodajte so i biber. Skuvajte špagete.pa odmah prelijte sos.

1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Nalijte bujon. šargarepu. meso. celer.1 celer .so po ukusu .200g oljuštenog paradajza .1/2 tube pirea od paradajza . so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte proprženu šunku. 166 . peršun.1dcl ulja . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 šargarepa .2 dcl bujona .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.2 kašike ulja . pečurke.1/2 glavice crnog luka .50 g pečuraka . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 kašičica origana .1 dcl crnog vina .100 g praške šunke .so po ukusu .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika brašna . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. origano i paradajz.Špageti sa mesom 500 g špageta . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte vino. Ostavite ga da baci ključ. Odmah služite.

papričicu. so. biber i mleko.5 kg paradajza . Kada su peljmeni oblikovani.sok od 1 limuna .3 dcl hladne vode .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .2 manje glavice crnog luka .so po ukusu . Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Dodati seckani luk.4 kašike ulja . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.60 g parmezana . Odmah služite. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.100 g mesnate slanine . Skuvajte špagete. Kuvati sos. Dodajte so.Vadite modlom za krugove ili kocke. tiho na vatri 20 minuta.150 g mlevenog junećeg mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Služite toplo. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Tople.1 ljuta papričica .3 kašike hladnog mleka . 167 . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Stavite nadev i oblikujte.Špageti a la Matričana 400g špageta . oljušten paradajz. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).1 manja glavica crnog luka 0.2 jajeta . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.

Dobro ocedite.Dodajte so i biber.Galuške sa spanaćem 300g galuške .0. Ugrejte ulje i maslac. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Polako dodajte brašno stalno muteći.200g spanaća . mleko. Služite toplo.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.biber Skuvajte galuške al dente. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.so .0. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .brašno koliko popije .150 g tvrdog sira . Izmešajte sa galuškama.50 g maslaca . Oblikujte veličinu po želji. Pomešajte sa toplom masnoćom.Testo ne sme biti suviše tvrdo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1 kašika ulja .0.2 jajeta . 168 .1 šolja belog sira .ulje i so.2 jajeta . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl ulja . Procedite nokle.so . Kašičicom oblikujte nokle. Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i promešajte nokle.bibier .5 dcl mleka .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.

Istopite maslac. seckan peršun i biber.5 dcl mleka .Nokle sa jajima 150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Služite toplo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.1 veza peršuna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. jaja. ulje i so.100 g mrvica od hleba .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.3 jajeta . Ugrejte ulje u šerpi. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. 169 . seckanu šunku.7 supenih kašika ulja . brašno.150 g šunke .1 veza peršuna .1 kašika ulja . Pospite seckan peršun i parmezan. Služite toplo. Lupajte testo varjačom 15 minuta.propržite mrvice.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.4 jajeta . Dobro ih ocedite. 6 kašika ulja. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Služite toplo.150 g brašna .i izmešajte sa knedlama.Kad nokle isplivaju. 9 kašika vode. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.50 g parmezana . seckanu salamu. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.2 jajeta . ocedite ih.prstohvat soli .9 kašika vode .1 dcl ulja .so po ukusu Umešajte mleko.150 g brašna . Nokle sa kajganom 9 jaja . mleko. umešajte nokle. Napravite kajganu od 6 jaja. soli i brašna.0. Oblikujte veličinu po želji. Umutite 4 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo.50 g salame .100g maslaca .

250 g praške šunke . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 jajeta .1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte mleko.1 kašikica bibera .100g maslaca .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . U majonez umutite kiselu pavlaku.biber i mrvice da masa bude žitka.300g kisele pavlake .1 veza peršuna .so po ukusu Skuvajte makarone. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Propržite na maslacu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.250 g trapista 100g parmezana .1 kašika brašna . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .3 dcl ulja . Dodajte sneg od 1 belanca. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . 170 .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 jaje .pire od paradajza i biber.50 g parmezana .Dobro umutite džigericu.so . Služite hladno.mrvice od kifle (po potrebi) . Peršun isitnite. brašno i napravite ujednačen sos.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Polako izmešajte sa makaronama. Pospite sitno sečenom šunkom.žumance.so po ukusu Makarone skuvajte. Služite toplo.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so.

preko njih kolutove cukina i paradajza.so biber .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1/2 kg paradajza .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .pospite pečurke. isecite i prodinstajte na maslacu. Promešajte sa makaronima i služite toplo.Zatim poslažite ostatak makarona.so .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.0.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .2 glavice crnog luka .150g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte makarone.4 jajeta . Služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.50 g maslaca .Pospite peršun. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .so po ukusu . iseckan paradajz ( oljušten).5 dcl ulja .1 dcl slatke pavlake .1 cukini (tikvica) .2 kašike maslaca . Ostavite da kuva 15 minuta.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.200g kisele pavlake .300g pečuraka bukovače .2 ljute papričice . Pečurke očistite. Dodajte sitno sečene papričice.bibier .muškat Makarone skuvajte ad dente.poslažite polovinu makarona. 171 . bosiljak i so.2 paradajza . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.1 veza seckanog peršuna .

Prvo grkljane izmešajte sa sirom. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Skuvajte gkljane. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.1 glavica crnog luka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Izmešajte sir.1 tuba pirea od paradajza .500 g svinjskih kobasica . so.2 žumanceta .150 g belog sira masnijeg .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Stalno mešajte. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 lovorov list .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah dok je toplo. pečurke sečene na listiće.Dinstajte 20 minuta.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite toplo. biber. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .500g svežih pečuraka .150 g sira trapista . 172 .biber po ukusu Skuvajte grkljane.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.so po ukusu .100g parmezana .lovorov list i malo vode. sitno seckan crni luk.3 kaške ulja .so po ukusu . Dodajte pire od paradajza.

kapar.500g svežih pečuraka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . zalijte prelivom i polagano mešajte. Izmešajte grkljane. kukuruz.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . so. kiselu pavlaku. Grkljane skuvajte al dente.1 dcl konjaka .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite hladno.1 kašika kapra . Dodajte celer. mortadelu. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 kašika sitno seckanog celera . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Služite toplo. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. konjak.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite.bibier . sitno sečen peršun i bosiljak.100g graška .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .4 jajeta .3 šargarepe . grašak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . 173 . šargarepu. biber.100g maslaca .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 dcl slatke pavlake .so .500g pileće džigerice . Tople izmešajte sa 50g maslaca.100g sira kačkavalja .

Ostavite da se malo prosuše. Kuvajte kao svako testo.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. 174 .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Servirajte sa kriškama limuna.U sredinu napravite udubljenje. Umutite maslac. Sameljite na mašini za meso. spanać i so. Služite toplo. Izmešajte zajedno sa rezancima. Sve dobro izmešajte. skuvajte ga i oljuštite. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Prepržite je na maslacu. jaja.150 g maslaca .150g maslaca . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Služite toplo.3 jajeta . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.100g parmezana Operite krompir. Polako zamesite testo.kora od 1 limuna . Skuvajte rezance.150g kisele pavlake . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. kiselu pavlaku i parmezan.Dodajte brašno.so po ukusu .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Dobro zamesite.vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte zelene rezance.2 dcl vode . Zeleni rezanci 150g krompira .U maloj posudi razmutite jaja.600g brašna .2 jajeta . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .200g praške šunke .Malo ih prosušite i secite na rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. flekice).

prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Umešajte sa rezancima.1 veza peršuna . Ohladite . dodajte mozak.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.žumanceta 200g kisele pavlake . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .Dinstajte još 5 minuta. 175 .so po ukusu Ispecite palačinke. Isecite ga na manje komade. Izdinstajte luk na ulju.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .500g kravljeg sira . Umutite kiselu pavlaku. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. dodajte 1 jaje. so i biber. začin od sušenog povrća.2 jajeta . Odmah služite.200g telećeg mozga .400g kisele pavlake . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. seckan peršun. žumance i 1 jaje. Operite u toploj vodi i očistite mozak.

muškat .200g kisele pavlake .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bosiljak .co .50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. Služite toplo.150 g šunke .300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte. 176 .bibier .Pospite seckanim zelenim začinima.1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite.dodajte komadiće šunke.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .10g maslaca .procedite i pomešajte sa maslacem. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. zalijte prelivom.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.

biber po ukusu preliv: 150g maslaca . skuvajte ih na uobičajeni način. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. oljuštite i propasirajte ga. iseckanu šunku.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .Dodajte brašno.2 jajeta . svaku lopticu rastanjite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.sok od 1 limuna . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.490) Skuvajte krompir.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite toplo. Služite odmah. Dodajte iseckan spanać.3 žumanceta .so po ukusu . so i bibier. odozgo stavite praznu jufku i slepite. 177 .200g kisele pavlake .1 jaje .100g parmezana . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.600g brašna . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . seckan peršun.2 jajeta so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte jaje i ohladite. so i zamesite testo. Dodajte maslac i izmešajte.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. jaja.1 glavica crnog luka .100g praške šunke .1 veza peršuna . Rubove premažite razmućenim jajetom. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Prelijte sosom od paradajza.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .

Oblikujte taške sa nadevom od mozga. pečurke.3 dcl vode .Dinstajte 15 minuta.3 kašike brašna .biber bešamel preliv: 100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.0.1 manji celer . Istružite šargarepu i celer.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . origano i bosiljak. Bešamel posebno napravite prema receptu br. meso.2 žumanceta .2 praziluka .bosiljak 2dcl vina . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.2 šargarepe . Sjedinite sos sa masom mesa.250 g šampinjona .beli biber . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .origano . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.Dodajte začin od sušenog povrća.so . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Kuvajte ih na uobičajen način.so po ukusu .so Isitnite slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .334) nadev: 300g telećeg mozga . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. sitno sečen peršun i dosta bibera. Umesite testo za domaće rezance. dodajte vino i vodu.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .100g maslaca . Služite toplo. očistite i isecite mozak na komade.350 g mlevenog junećeg mesa . praziluk. šargarepu i celer. osnovni preliv i bešamel. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .Spustite ga na ugrejano ulje. biber. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Kuvati dok ne proključa. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.Dodajte so i biber po ukusu.pečurke. 178 . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.5l mleka .492. dodajte so.

50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. 179 .1/2 slatke pavlake . Služite toplo. Papardele 500g flekica . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje.so po ukusu .100g maslaca . Posolite.Secite u obliku taški.150 g praške šunke 100g maslaca . pavlakom.10 kašika brašna .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Promešajte ih. Dobro zamesite i rastanjite jufku.pobiberite. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Skuvajte na uobičejen način. Odmah služite.2 žumanca .žumancima i mladim graškom. Upržite seckanu šunku na maslacu.1 jaje . Izmešajte flekice sa šunkom.

150g praške šunke . dinstovano meso. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Flekice sa šunkom 500g flekica .sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo. Služite toplo. seckana šunka.5 jaja .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.250g kisele pavlake 100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte flekice. mlekom i biberom.so po ukusu .1/2 kašike začina od sušenog povrća .Izmešajte flekice sa ovom masom.flekice.150 g ovčijeg sira . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.200g kisele pavlake .flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1/4l mleka . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.250 g junećeg mesa mlevenog . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvjte flekice. 180 .1 veza peršuna .so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.Posolite i pobiberite.50g mrvica od hleba . flekice.Musaka od flekica 500g flekica. izgnječen sir i na kraju flekice.1 dcl ulja .350g domaće obarene šunke . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Izdinstajte na ulju mleveno meso.

Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.200g suve slanine . Pecite u pećnici 40 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso.50g mrvica od hleba .so po ukusu . Kupus izmešajte sa flekicama.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 dcl ulja .1kg kiselog kupusa .1 veza peršuna . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Sve izmešajte.1 dcl ulja 100g maslaca . 181 .Dodajte sitno seckanu slaninu.Dobro ga pobiberite.100g suve slanine .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Služite toplo. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice. Dinstajte 30 minuta. Pobiberite i posolite.500g mlevenog telećeg mesa .1 jaje .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Samo jednom promešajte. Pospite sa izgnječenim sirom.

600g brašna .mlake vode . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.ulje i vodu.5 kg brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. so i kiselu vodu. Dodajte jaja.malo ulja nadev: 0.1. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.1 dcl kisele vode .200g kisele pavlake .Zamesite tvrdo testo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. 182 . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Slovenačke štrukle testo: 0. Kuvajte 20 minuta.2 jajeta . jaja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .so preliv: 150g maslaca .2 jajeta .Šufnudle 1kg krompira . Izgnječite sir. Nadevom namažite jufke.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Služite toplo. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Izradite ga na dasci.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. umutite jaja i kiselu pavlaku.3 jajeta .5 kg mekog sira .

100g parmezana Skuvajte. brašnom i jajima.300g mrvica od hleba . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. izvadite ih i ocedite.Kuvajte u slanoj vodi. brašno.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Njoki 1kg krompira .300g brašna . Služite toplo uz meso.promešajte.1 dcl ulja .so po ukusu . 183 . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.3 kašike brašna .5 kg spanaća .30g maslaca . Služite toplo. Umutite mleko sa jajima.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.3 jajeta . Na kraju umešajte i seckan peršun.Tirolske knedle 6 suvih zemički .Kada isplivaju na površinu.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. so. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Zamesite spanać sa mrvicama.100g parmezana .150 g suve kobasice .procedite i iseckajte spanać.100g suve slanine . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Ocedite. Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Pospite parmezanom.1 jaje .1/4 mleka . Dobro ga ohladite i propasirajte.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Ocedite i pospite parmezanom.1 veza peršuna 3 kašike brašna .3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 manja glavica crnog luka .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Zamesite mekše testo. spustite na ugrejano ulje. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dodajte jaje.100g maslaca . 147).1 veza peršuna .

biber po ukusu . žumance i so. da ga vadite kašikom.485). Služite toplo.jaje. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Služite toplo.so Skuvajte krompir u ljusci. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Nemojte mešati.3 žumanceta . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.propasirajte i ohladite.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno.1 žumance .80 g maslaca . Mesite kratko koliko da se spoji.40g maslaca .1 jaje . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).sok od 1 limuna so po ukusu .maslac. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Zamesite krompir. 184 .250g brašna .Oljuštite ga. žumanca i 350g kisele pavlake.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).

so po ukusu . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.100g suve slanine . Služite toplo. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.1 glavica crnog luka . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. so i biber.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Nadevajte piroške na uobičajen način. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Dodajte seckanu murođiju. 185 .jednu na drugu. Pobiberite i posolite po ukusu. Posolite i pobiberite po ukusu. Isti postupak pečenja. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).0. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.1 veza mirođije . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.250 g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.200g maslaca . Slažite ih u pleh. Tanjite ga kao za rezance.5 dcl ulja .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 jaje Izgnječite sir.300g samlevenog telećeg mesa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .Stavljajte po dve. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. maslac i brašno. Isti postupak pečenja.300g samlevenog goveđeg mesa .

Namažite uljem.100g kisele pavlake .1 kašičica bosiljka .5 dcl vode . iseckanu slaninu.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . iseckane masline. Odmah poslužite.5 dcl vode. pospite istrunjenu tunjevinu.so nadev: 3 kašičice ulja .poprašite je brašnom.1 kašičica origana . krupno izrendisan sir. Napravite loptu.100g slanine .Ostavite 1 sat da uskisne. bosiljak.100g kravljeg punomasnog sira . 186 .i konzerva tunjevine u ulju . jaja i kiselu pavlaku.200g šampinjona . rastanjite ga.50 g maslaca .2 jajeta . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Za jednu picu uzmite polovinu testa. kapar. iseckanu šunku.10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom). na listiće isitnjene šampinjome.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Služite toplo. Istrunite kvasac u sredinu brašna. sipajte 0.1.so po ukusu .100g crnih maslina .150 g šunke . origano.Tart od sira 1paket lisnatog testa . Malo nabacajte brašna na kvasac. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.150g tvrdog sira ( kačkavalj).biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Umutite maslac. biber. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.100g pršute .2 kašike kapra .

biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.so po ukusu . Rasporedite kapar. pa sečene šunke.1/4 l mlake vode . šunku. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.biber po ukusu .1 kašika kapra . kobasice. origano.5 komada paradajza . kačkavalj) .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 veza peršuna 100g maslinki . peršun. Služite toplo. Ostavite da uskisne. Odozgo pokapajte malo ulja. nadev: 200g sira (trapist.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. luk.200g šunke .oljušten paradajz. so i biber.Domaća pica testo: 500g brašna . sardele. Pospite odozgo malo brašna.1 kašičica strunjenog bosiljka . zatim rasporedite seckanu slaninu.100g suve kobasice . so i biber.20 g kvasca . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. seckan peršun. Izgnječite sir i pospite po testu.100g suve šunke . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.100g suve slanine . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . 187 . Pecite 20 minuta na 220 o C.1 veza peršuna . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.5 komada paradajza . U sredini napravite udubljenje.Zatim stavite kolutove paradajza. iseckane maslinke. solju i brašnom zamesite testo.2 glavice crnog luka . pospite bosiljak.6 komada sardela iz ulja .1/4 kašičice origana . Služite toplo.Mesite ga dok ne postane glatko. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu .

1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Ohladite.2 dcl slatke pavlake .1 šargarepa u kockama .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .300g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.muskat .1 isitnjeni praziluk . 10 minuta dinstajte.360) .3 jajeta . Dodajte vino. Izbodite ga viljuškom.so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. vlašac i peršun.so .so . Umutite preliv. Dodajte krupno izrendisan sir. 188 .Dodajte isitnjen luk i povrće. Pecite 45 minuta na 200 o C.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 dcl kisele pavlake .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .manji celer u kockama . Po testu pospite meso pa preliv. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 glavica crnog luka .pospite po testu.1 kašika ulja .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .150 g suve slanine . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.biber .100g tvrdog sira ( emantalera) .origano . Ohladite.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Kratko kuvajte.biber .

umešano pospite po testu.200g ribane gaude . biber i alevu papriku.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kg crnog luka . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Spanać procedite. Umutite preliv i zalijte ga.200g ribanog trapista .2 dcl slatke pavlake .1 kašika brašna . preliv i ribani sir.1 dcl slatke pavlake .360 . Umutite jaja.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .200g ribanog emantalera .4 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.biber . pavlaku. Umutite kiselu i slatku pavlaku.Polovinu pospite po testu. isitnite i pospite preko slanine.1/2 kašikice kima .biber .so .aleva paprika .2 jajeta . Masu dodajte sirevima .so . brašno. biberom i kimom. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 dcl mleka .aleva paprika .250 g iseckane slanine .200g kisele pavlake .360 .Odozgo pospite ostatak slanine. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna . mleko. dodajte brašno. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.100g kisele pavlake . 189 .1 kašika maslaca so . začine i vlašac.360 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Pospite po testu ohlađeni luk. jaja.muskat . so.

Ohladite. biber muskat i vermut. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g šećera . Dodajte so. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.biber .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka . Ostavite da odstoju 30 minuta. Dobro umutite jaja.10g kima .2 veća struka praziluka .muskat . Dodajte kim i šećer. pa drugu polovinu praziluka. Polovinu praziluka pospite po testu. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Nemojte dugo mesiti testo.250g kisele pavlake . Sve pospite po praziluku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. 190 . začine. pavlaku. mleka.150g sitno sečene šunke .30 g soli .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.so .40g maslaca . Pecite 40 minuta na 200 o C.Losos i mirođiju isitnite.30 g kvasca . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.100g margarina . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).1 manja veza mirođije . zatim losos i mirođiju.1dcl vermuta .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .Ispreklapajte nekoliko puta.150g dimljenog lososa .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. vode.krupno mleveni biber .

200g kisele pavlake . Ostavite testo 15 minuta.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .jaje.1 kesica suvog kvasca . Secite kao parčiće torte. Izgnječite sir.2 jajeta .5kg kravljeg sira . Nadevajte i oblikujte kiflice.malo hladne vode .1 kg margarina . 191 .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Istanjite opušteno testo u jufke.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Kiflice namažite jajetom.1/4l mleka .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. nadev:250 g šunke .1 jaje .0. Rastanjite okruglu jufku.1 kašičica soli . Mesite ga 10 minuta. Dodajte šunku i biber. kiflice premažite umućenim žumancetom. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Dobro umutite. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.1 jaje nadev: 0. Razvijte tanju jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta . Ravnomerno presavijte testo. Služite tople. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.5dcl sirćeta .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).

Mađarske kiflice testo: 500g brašna . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.Secite kao parčiće torte.1/4l mleka . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.50g maslaca . Rastanjite okruglu jufku.40g brašna .1 kašičica aleve paprike . Ostavite da odstoju 10 minuta.100g šećera . mleko.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Kad nadenete i zavijete. namažite ga margarinom.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. so. pa preklopite na četvorostruko.15g soli . Nadevajte kiflice. Brašno. zatim preklopite na trostruko. opet rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. šećer. crni luk.1 jaje .1 kesica vanilin šećera . Izradite ga na dasci.so po ukusu .75g suve slanine . Izradite testo da bude glatko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Ostavite da uskisne. Istanjite testo. 192 . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.4 dcl mleka . Posolite.200g margarina .1 glavica crnog luka . lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite u hladnjaku 1 sat. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kesica suvog kvasca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Premažite jajetom.Buter-kifle 1 kg brašna .1 par srpskih kobasica .

Dobro izradite testo da bude glatko.2.180 g brašna . solju. Testo dobro izradite da postane glatko. soli. 2 žumanceta. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.150g kisele pavlake .Zamesite sa jajetom. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.3 žumanceta . Testo razvucite.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. 193 .40g kvasca . oljuštite i propasirajte krompir.1 dcl mleka .20g kvasca . kvasca otopljenog u mleku. mleka.5 dcl mleka . čvaraka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte. Umutite maslac i podelite na tri dila.200g maslaca . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.300g iseckanih svežih čvaraka . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .bibera i kisele pavlake.so po ukusu .200g šunke . Razvijte i oblikujte manje pogačice.150g kisele pavlake .1 jaje .biber Zamesite polumeko testo od brašna. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.

Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. mleka. Služite tople. Na krpu pospite susam.ulja.11 kašika ulja . Oblikujte pljeskavice. brašna. isecite žiletom krst.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.2 kašike ulja .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.1/2l mleka .1 žumance . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.50g kvasca . Zamesite testo od kvasca. Ostavite pola sata da naraste. Kajzerice 1 kg brašna .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. sira i soli. Vrtite ga da se napravi đevrek.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. soli.Dobro ga umesite da postane glatko.Pogačice od sira 250g maslaca . Đevreci 2dcl vode . Pazite da pogačice ne porumene. Premažite žumancetom. već da ostanu bele.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Napravite loptice.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. 194 . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. ulja.20g kvasca . na sredini pobodite prst.50g permezana .šećera i soli.1 kašika šećera .250 g brašna . brašna. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.150g susama . jajeta. Ovaj postupak ponavljati tri puta.so po ukusu Zamesite testo od brašna.1 jaje . kvasca.brašno po potrebi .

Zamesite kvasac sa brašnom.50g parmezana Dobro umutite maslac.2 jajeta . Istrunite kvasac.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.i jajetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Vukine slane štangle 250g maslaca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.250g punomasnog kravljeg sira .Namažite perece razmućenim žumancetom. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. izgnječen sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. isecite testo na 4 dela.50g maslaca . U sredini napravite udubljenje.25g kvasca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.pospite parmezanom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Perece (cca 100kimada) 0.5cm debljine. 1 jaje.prašak za pecivo i brašno. 195 . mlekom. Prstom zamutite.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Mikserom umutite maragarin da bude buav.2 kašičice soli . stavite šećer.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.250g margarina . napravite jufke 0. Dodajte margarin. Služite tople. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Dobro zamesite dok ne bide glatko.1.5dcl mleka .1/2 kašičice šećera . premažite 1 jajetom.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5 kg brašna .Prekrijte sa malo brašna.2 žumanca .

Kriške hleba na kratko umočite u vino.100g mesnate slanine . Sve polako umutite i posolite. 196 . Sve dobro izmešajte. Malo prohladite. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .bibier . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1. so. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.so U brašno sipajte mešavinu mleka.muškat vlašac . Služite toplo. biber. kiselu pavlaku. Pospite seckan vlašac.Jokširski puding 140 g brašna .2 jajeta i 1 žumanceta. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.5 dcl belog vina .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.so . Služite tople pudinge uz meso. izriban sir.4 kašike kisele pavlake .3 jaeta 250 g tvrdog sira .4 dcl mleka . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Dodajte jaja.3 jajeta . muskat. Odozgo premažite masom.

Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.biber.5 dcl piva Operite. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.brašna po potrebi .Od ove mase oblikujte male pogačice. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.očistite i prokuvajte spanać. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.već kao za palačinke.oljušten i isitnjen badem.1/4 kašičice soli . Služite toplo.2.10 jaja .procedite kroz krpu.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .100g badema .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. pazeći da se ne uzmuti. 197 .1.1/4 kašičice cimeta .2 jajeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 kašičice kapra . Manastirske pogačice 500g spanaća .iseckan kapar.20g mrvica od hleba . cimet.2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl ulja .1/4 kašičice bibera .so. Sutradan.1 šolja pepela od tvrdog drveta .Polako umutite testo.

Služite toplo.sosove i ribu. alkohola i soli. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.1dcl kisele vode .5 dcl mlake vode . Svaku zasecite po sredini. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. brašna.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1.5dcl ulja .1/2 kašičice soli .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Dodajte jaja.2 kašike ulja . Zamesite polutvrdo testo.1. Pržite pituljice na vrelom ulju. Svaku predhodno psolite po ukusu.2. Ostavite jedan sat da odmori.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Slažite na tanjir jednu na drugu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Izradite ga da bude glatko. Ponovo ga premesite. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 kašike alkohola . Služite toplo uz meso.2 jajeta .600g brašna . 198 . kisele vode.

199 . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.Izravnajte kao veliku palačinku.mlako i hladno. bosiljak. žumanca.so po ukusu .2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. kisele pavlake. 619) I nadev: 150 g šunke . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 veza peršuna . iseckanim peršunom i biberom.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Ostavite da se ohladi. Nadev I: Isitnite šunku. Služite tople. so. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Sve dobro izmešajte.1 kašika začina od sušenog povrća .biber i šećer.1/2kg paradajza . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber po ukusu . dodajte kajmak. Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . biber i kiselu pavlaku.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . jaja. Skuvajte makarone. Dobro izmešajte. Služite toplo.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1/2kašičice šećera .so. Dodajte jaja i izgnječen sir. Dobro umutite.2 jajeta .2 žumanceta . Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so po ukusu .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.Kuvajte pola sata. so i biber. Pakujte kao sarme.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.100 g kajmaka . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.

seckan peršun. pa u mrvice. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba . Ohladite.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice. Služite toplo.619).2 jajeta .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619).1 kašičica bibera . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Pecite ih na vrelom ulju. Dodajte meso.Dobro izdinstajte.2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber.350g mlevenog junećeg mesa .Ohladite.1 veza peršuna .100g suve slanine . dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašičica bibera .2 jajeta .1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga . Služite toplo. 200 . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . začin od sušenog povrća.2 dcl ulja .150g mrvica od hleba . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. biber i so. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.

619).Dodajte seckan peršun. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .4 oljuštena i isitnjena paradajza .150g šampinjona .2 jajeta .hlebne mrvice .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .400g pečurki . 1/3 nadeva. 201 . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite. pa u mrvice. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pecite na vrelom ulju. Izdinstajte na maslacu. Ohladite.2 dcl ulja .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Služite toplo.brašno .150g mrvica od hleba . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Uvaljajte ih u brašno. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šunke .1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Iseckajte pečurke.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. začin od sušenog povrća i pobiberite.1 kašika ulja . šampinjone na tanke listove.1 veza peršuna . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.ulje preliv: 1/3 nadeva .

jajima. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . kiselom pavlakom.100g maslaca . 202 .4 jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Ravnomerno stavite preko testa. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Kada ste napunili celu šerpu. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Gibanica na moj način 1 kg sira . odozgo nasecite u liskama maslac.2jajeta .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.200g kisele pavlake .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.300g punomasnog kravljeg sira . pa pokrijte jednom korom.200g kisele pavlake . Služite toplo.solju i biberom. Služite toplo. uljem sodavodom i solju.so po ukusu . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.1 dcl soda vode ili kisele vode .5 dlc ulja . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.1 kg kore za gibanicu .0.

Zamesite testo sa brašnom.300 g punomasnog kravljeg sira .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .200g kisele pavlake .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. 203 . Dobro izmešajte. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl mleka . Dodajte jaje kiselu pavlaku. so i biber. Pobiberite i posolite.1 dcl ulja .Na kraju odozgo stavite kore.so po ukusu . Razvucite ga u podmazan pleh. Namažite nadev.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . kvascem i izmućenim maslacem. Nadev rasporredite odozgo na testo.20 kvasca .1 jaje . Služite toplo. mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.

Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .so -biber Isitnite slaninu.3/4 kg punomasnog sira . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 kg kiselog kupusa ribanca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. 204 . dodajte začin od sušenog povrća. Pecite još 15 minuta.Čvrsto uvijte rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.zatim opet naborane kore. Služite toplo.5 jaja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . pa pospite mešavinom sira. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kašika ulja .1 dcl ulja . izmešajte sa kupusom.1 veza peršuna .150g suve slanine . Zatim stavite red naborane kore. mirođiju i dosta bibera.so po ukusu .Ovaj postupak ponovite još jedanput.1 veza mirođije .pa dinstovano meso.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.jajima i solju. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite još45 minuta. 200 g kisele pavlake i biberom.2dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. 1 jajeta i bibera. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Pospite izdinstan kupus.1 glavica crnog luka . Ohladite.400g kisele pavlake .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.

5 dcl ulja Zamesite testo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode .2. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja . 205 .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka. Služite toplo.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.1.Jajača testo: 600g brašna .nadev.ulje. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Oblikujte hleb. Mesite ga najmanje 10 minuta. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Napravite loptu. Polako sve zamešajte.1 kašičica soli . dodajte 1 kašičicu šećera.15 g kvasca .1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. U sredini brašna napravite udubljenje. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. stavite ga u pleh.100g maslaca .2 kašičice šećera . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. 212 .Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Kad je hleb pečen. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko.

100g maslaca . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. so i biber. šećer i ostavite da uskisne. Premažite ga žumancetom. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.5dcl mleka .4 jajeta .1 žumance .1 dcl maslinovog ulja .1 kašičica soli 1.1 kašičica praška za pecivo . Ponovo premesite testo. seckan peršun.1 jaje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.jaje. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.15 g kvasca . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Premežite kalup za tortu.1 veza peršuna . 213 .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. kvasac. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. istopljeni maslac i so.maslac za podmazivanje .1/2 kašičice šećera . Umutite maslac.1 dcl belog vina .Ostavite nadev u hladnjak.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .25 g kvasca .60g maslaca .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 kašika maslinovog ulja .so po ukusu . žumance. Na sredini napravite kao čvor. Pripremite nadev.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.mleko. Maslinov hleb 500g brašna .100g pršute(mesnate slanine) .prašak za pecivo. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . U sredinu sipajte pripremljen nadev.Sve zamesite.sipajte testo i opet ostavite da odmara.30g naribanog parmezana Brašno.Oblikujte loptu. izgnječeni sir. maslinovim uljemn i belim vinom. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.

ulja. Ostavite testo da odmori 20 minuta. slaninu i sireve.namažite ga sa jajetom.50g naribanog parmezana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.50 g maslaca .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite ga u podmazanu tepsiju. vode. 214 . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.maslac za podmazivanje . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance .2 kašičice soli .500g brašna .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .5 dcl mlake vode . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).po potrrebi mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Išarajte viljuškom.Malo brašna pospite preko kvasca.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Služite mlak hleb uz aperitiv. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.2 dcl mleka .1 kašika ulja . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Još jednom kratko mesite testo.Dodajte brašno kao i pavlaku.25 g kvasca 0. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . sode bikarbone i soli. Srpska pogača 1 kg brašna .

Kad je gotova.150g suve slanine . uvijte je u čaršav da odstoji. prašak za pecivo. Služite toplu uz kajmak i sir. Stavite je u podmazanu tepsiju.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so. išarajte viljuškom.1l kisele vode .1 kašika ulja . Napravite loptu.2jajeta . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Služite toplo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. 215 .1 žumance . ulja. Oblikujte pogaču.po potrebi mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Ostavite da odmori 20 minuta. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1/2 kašičice sode bikarbone . Premažite žumancetom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.so po ukusu . Kad je gotova.1 žumance . sode bikarbone i soli. Preklopite testo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite u podmazanz tepsiju. Slaninu isecite na tanke listove.Pospite preko slanine krupno mleven biber. viljuškom napravite šare. vode.

so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Svaku na sredini rastanjite. Zamesite brašno s uskislim kvascem.ulja. Presavijte ga na tri dela. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dlc kiselog mleka . 2 žumanceta. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Testo treba da je polutvrdo. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Kidajte je na komade. Ovaj postupak ponovite tri puta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1 dcl mlake vode .2. mleka.vodu i so. praška za pecivo i soli. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.a rubove ostavite deblje. Formirajte pogaču.2.1 prašak za pecivo . 216 .5 dcl ulja .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Bosanska pogača 1kg brašna . kiselim mlekom.3 žumanceta . Ostavite da odstoji 20 minuta. Bogata pogača 1kg brašna .5 dcl mleka .20g kvasca .so po ukusu Zamesite testo od brašna.so po ukusu Zamesite brašno. Služite tople uz kajmak ili sir.2 dcl mleka . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.150g maslaca .1/2l kisele vode .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.mlekom solju i vodom. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.

Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. šećerom i vodom.Seljačka pogača 750g brašna .250g maslaca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Zamesite testo sa brašnom. solju. Posle oblikujte manje lopte od 250g. premažite žumancetom. Stavite testo u tepsiju 32cm. 217 . Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca . kvascem. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 žumance .so po ukusu Zamesite brašno.izmrvljen kvasac i so.5 kašičica soli .1. i stavite u pleh podmazan maslacem.3/4l mlake vode . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.25 g svežeg kvasca .Premestite. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.25 g kvasca .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da uskisne. Uobličite pogaču. Izradite testo da bude glatko.1 dcl ulja . izbodite viljuškom.1/2l mleka .20g šećera . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.4 dcl vode (mlake) . Somun 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. mleko. Raskošna pogača 1kg brašna .

Služite toplo. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Dodajte kajmaka i služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira . malo ocedite mast. izgnječen sir. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Još minut-dva promutite na vatri. Podmažite tepsiju. brašno.3 jajeta .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 šoljicekukuruznog brašna .4 kašike brašna .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl vode . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.3 šoljice ulja .4 kafene šoljice mleka .ulje.2 dcl mleka .300g kajmaka brašno po potrebi . Cicvara 500g kisele pavlake . Ako je suviše masna.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Posolite. 218 . prašak za pecivo i so.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. mleko. Sve izmešajte. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .

sir. Stavite mleko da se kuva. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Služite toplo.300g punomasnog sira 150g čvaraka .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Popara mrsna 1l mleka .200g punomasnog sira . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).100g kisele pavlake . Dodajte oceđeno zelje.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . 219 .5 dcl vode Operite zelje. Pecite još cca 30 minuta.200g kajmaka .200g kukuruznog brašna . iseckajte na rezance. dodajte hleb. Kada proključa.so .1 kg starog hleba . Dobro umutite kajmak. Služite mlake projice. stalno mešajući.4jajeta . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. ulje i 3 jajeta. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.1 dcl ulja .3.200 g kajmaka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pred služenje pospite čvarcima.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .5 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.Lešo (kuvana) riba 1 .2 lovorova lista .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 limuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.ili kavala) -1. lovor. Stavite u posudu ribu.5dcl ulja . Kada je riba gotova. Ostavite da odstoji 30 minuta. biber. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.škrapina.1 limun . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. ulje. morsku so. 1 vezu peršuna. 221 . pauk. Sipajte vodu da ogrezne. Kada se riba odmrzne. Zalijte je maslinovim uljem. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. pripremite je prema receptu.5 kg ribe(arbun. Kada je riba kuvana.sok od 1 limuna .0. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 veza peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1. luk.2 veze peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .oslić.

200g kisele pavlake .so po ukusu . maslinovo ulje. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1dcl ulja .1 glavica crnog luka . 487) . ruzmarin. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .biber po ukusu Oslića očistite.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.sok od 1 limuna . Kuvajte sve 20 minuta. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1/2 kg paradajza . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Ostavite u hladnjaku da prenoći. seckane masline bez koštica. začin od sušenog povrća.so po ukusu . 222 . Služite hladno. dodajte seckan crni luk. blago izlupajte tučkom. so i biber.100g brašna .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. belo vino. Služite toplo. Posebno propržite oljušteni paradajz. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki . Pobiberite i posolite.

Filete uvaljajte u brašno. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1 kašika kapra 1 veza peršuna . 223 .1/2l bešamel sosa . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.200g pečuraka(šampinjona) .1/2 l belog vina .1kašika ulja .ulje Brašno.so po ukusu .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1 veza peršuna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.beli biber . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.2 žumanca . sok od limuna. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. pivo. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sok od 2 limuna . i seckan peršun. prelijte pečurkama i belim vinom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .sosom. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.so . Dinstajte 15 minuta.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .100g maslaca . Služite toplo. žumance i so dobro umutite. Filete isperite u hladnoj vodi.sok od 1 limuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg.brašno . kašiku ulja. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3 kašike pirea od paradajza . Služite tople uz tatar sos (recept br.477). beli biber. kapar.100g maslinki .3dcl piva . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.

vlašac dobro izmešajte sa lososom.2 kašike kisele pavlake .1 struk ruzmarina . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 kašika kapra . seckani luk.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Pavlaku. Kada je losos kuvan. sirće i so. pospite kapar i seckane maslinke.100g maslinki .8 tankih kriški hleba . majčinu dušicu.1 veza peršuna .so . Začinite.prstohvat majčine dušice . dodajte peršun. ruzmarin.1dcl vinskog sirćeta . Losos tatar mažite na krutone. Služite odmah. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 12 piva .1 kašika seckanog vlašca .biber . 224 .1/2 l vode .1 dcl maslinovog ulja . prelijte ga maslinovim uljem.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 manji kiseo luk .

200g pečuraka . Premažite kolač majonezom. oljušten i isečen paradajz.so po ukusu . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. rasecite popola.4 paradajza . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. skinite kožu. Služite hladno. izvadite kost. Ohladite.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu očistite. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .1 dcl belog vina . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.4 jajeta .50g maslaca . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. so i biber.2 glavice crnog luka . na listove isečene pečurke i nareske ribe. 225 . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.so po ukusu . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.2 dcl holandskog sosa . Dodajte jaja.3 dcl majonez sosa . U posudu stavite maslac.50g maslaca . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. seckan luk.300g kisele pavlake . Služite toplo.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Sve dobro unutite.

peraja.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .100g mrvica od hleba .so po ukusu .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .5 dcl ulja .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.50g maslaca .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Pržite na vrelom ulju. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. 489) .so po ukusu . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Izdubite ih.biber po ukusu Riblje nareske operite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. 226 . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 dcl belog vina . Služite toplo. Listove očistite i isecite nareske.1 limun .4 plava patlidžana . lukom i peršunom. Procedite.100g brašna . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Pospite mrvicama hleba. Od glava. Posolite i pobiberite.4 paradajza .3 dcl sosa od oraha (recept br. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Zatim uvaljajte u brašno. Služite toplo. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.50g mrvica od hleba .100g kisele pavlake .5 jaja . Umešajte kiselu pavlaku. posolite i zakiselite limunom. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .1 dcl ribljeg bujona . Ohladite.1 kašičica aleve paprike 1.

so sos: 0. Kad luk sasvim omekša.200g rashlađenog maslaca beli biber .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.sitno iseckan list bosiljka . Služite toplo sa sosom od vina. dodajte parčiće maslaca.5l roze vina . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. beli biber i so. luk i paradajz.1 kašika vinskog sirćeta .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . vino. Mutite na vatri 5 minuta. Služite toplo.2 jajeta .100g pečuraka . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Ovim prelije ribu.beli biber .sok od 1 limuna . estragon.1 kašika senfa . izmiksitani list. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber.1 veza peršuna .2 žumanceta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. pavlaku. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2 glavice crnog luka . 227 . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.List sa pečurkama 4 lista . senf.2. peršun i zalijte limunovim sokom.2.5 dcl belog vina .1 struk estragona .5 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka . bosiljak i so. Dobro umutite jaja. pospite mrvice.100g maslaca . Popite lukom i seckanim peršunom. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. sirće.2 kašike paradajz-pirea .so po ukusu .20g mrvica hleba .

Izmešajte ga sa bakalarom.2 lovorova lista .2 karanfilića .2 dcl maslinovog ulja . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 kg krompira .2 struka ruzmarina . Izmrvite ga. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 limuna . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. maslinovo ulje i seckan peršun.1 limun . karanfilić. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. pa dodajte soli po ukusu.2 dcl vinskog sirćeta . biber u zrnu i so. Ohladite. Izmešajte ulja. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. ruzmarin. posolite.10 zrna bibera .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.3 glavice crvenog luka . Kuvajte 1 sat.1.2 dcl ulja . sirće. dodajte lovor. Sve kuvajte 3 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir.1 veza peršuna .3 lista lovora . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). so.2 dcl belog vina . nalijte vino.so po ukusu Očistite.10 zrna bibera . Isecite ga na kolutove kao za salatu. biber. dodajte seckan luk. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.5 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja .100g brašna . Na zaostalom ulju ispržite luk.so po ukusu . Služite hladno. ugrejte i ispecite ribu. 228 . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.

5 dcl belog vina . Prepržite je na maslacu s obe strane. Ocedite. istopljen maslac.1 glavica luka . brašno. i stavite u hladnjak 2 sata. pavlaku. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.1 kašika brašna . 2 dcl vode i sokom od limuna.200g pečurki 200g paradajza . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.100g maslaca . biber i so. 229 . dodajte proceđenu tunjevinu. majonez.100g paradajz-pirea .90g majoneza . Sve dobro umutite.so po ukusu . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. zalijte vinom. Sir izgnječite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 kutija tunjevine u ulju .200g sira fete . Punite paradajze. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.2 glavice crvenog luka .100g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Služite toplo. pireom od paradajza. Ukrasite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . sitno isečen luk.100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .

kapar. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. seckan peršun. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Izdubite ih.300g tvrdog sira .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Škrapinu stavite da se kuva. 230 .so . Služite toplo. Služite toplo. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. jaja.2 jajeta .400g kisele pavlake . Pospite dagnjama (skampima). Pobiberite.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. so i biber.2 kašike kapra .400g škrapine .4 jajeta . Kuvajte 10 minuta. dodajte biber u zrnu. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Morski krš 1 paket kisnatog testa .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .10 zrna bibera . Ribu ocedite. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. propasitajte.100g maslaca . Izmešajte i punite krompire.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .sok od 1 limuna . dodajte seckanu slaninu.20g suve slanine . limunov sok i 1/2 veze peršuna.1 veza peršuna .1 kašika kapra .so po ukusu .

2 kutije tunjevine u ulju .1 kutija kavijara (100g) .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pobiberite.400g kisele pavlake . Rastanjite testo. tunjevinu.biber .75 g maslaca . Pospite luk. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).4 jajeta . stavite ga u tepsiju (34cm). izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pobiberite. 231 .300g maslaca .300g tvrdog sira .4 veze mirođije . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Služite toplo.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g tvrdog sira .1 limun .alufolije Dobro operite i očistite skuše.300g dimljenog lososa .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Losos kiš 1paket lisnatog testa .2 glavice crnog luka . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . kavijar. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.morska so .400g kisele pavlake . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Tunjevinu procedite. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.so .

1 glavica zelene salate .1 kašika senfa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Na dno čaše stavite isitnjen led.sok od 1 limuna . Odvojite nekoliko listova zelene salate. a ostalo isecite na rezance.2 kašike pirea od paradajza . kaprom.4 belanceta . Dobro umutite ulje. Skuvajte pirinač. 232 . zatim list zelene salate. solju i biberom.1 kašičica senfa .1/2 kašičice sardelpaste .biber po ukusu Skuvajte skampe.so po ukusu .487 .2 kašike kapra 100g maslinki . očistite od semena i isitnite na manje kocke.3 kašike maslinovog ulja . Odvojite krupnije komade od trupa. solju i biberom. paradajz -pireom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. tvrdim belancima seckanim na kockice. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Služite hladno. Odozgo stavite kolut limuna. Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.250g pirinča . senfom. očistie i isitnite. skampima.2 paradajza . Paradajz oljuštite.150g kisele pavlake . senf i sardel-pastu.1 limun . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. sok od limuna.so po ukusu . isitnjenim maslinkama.

100g kisele pavlake . 233 .50 g parmezana . hren.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Krompir. Zatim sipajte vodu od skampa. seckan peršun. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.1/2 kg paradajza . Služite toplo.sok od 2 limuna . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.solju. Pospite parmezanom. paradajz i pitinač.biber po ukusu Skampe skuvati.800g krompira . Dodajte skampe.400g pirinča .1 kašika ulja . so i biber. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka . Očistite i isitnite skampe. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1. Začinite po ukusu.1/2l supe od skampa .1 kašika brašna . očistite i izrendišite na krupno.5 dcl maslinovog ulja . Krompir operite. Na ulju propržite seckan luk da omekša.300g kreveta .biber krupan . žumanca.1 veza peršuna .so po ukusu .2 žumanceta . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Malo prodinstajte.

2 kašike brašna .1 veza peršuna . Pariski sos: Ugrejte maslac.so .1 dcl supe od školjki .10 zrna bibera . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.200g kisele pavlake . Ocedite. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Sipajte supu i mleko. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.4 dcl belog vina . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. praziluk.sok od 1/2 limuna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Ostavite da se ohladi u vodi.1 lovorov list . dodajte brašno. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g kisele pavlake . peršun. Pileće nareske namažite ovom masom. Otpakujte i služite u debljim komadima.100g kuvanog spanaća . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Dodajte obareni spanać. Isecite nepravilne krajeve. 234 .100g parmezana . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.350g pečuraka (šampinjona) .2 dcl mleka .100g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. celer.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .2 žumanceta . Celu masu umutite i začinite. Služite toplo. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.3 praziluka . Ovlaš istucite nareske. lovor. Mutite ručnim mikserom.so po ukusu . vino. pobiberite i stavite limunov sok. Kuvajte 15 minuta. Posolite. biber u zrnu.4 veća skampa .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 veza celera .

Ne sme da proključa. crni luk. Iseckan luk propržite na maslacu.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . so i biber. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .250g kisele pavlake . Kada je pirinač gotov. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. vino.2.1 kašika brašna . a u sok stavite 50g maslaca.sok od 2 limuna . Dagnje su gotove kada se otvore.so po ukusu . Kuvajte 2 minuta. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Služite toplo. so i biber.100g maslaca . Zalijte Vorčester-sosom.2 dcl maslinovog ulja . Izvadite dagnje.1 veza mirođije . seckanu mirođiju.3 dcl bistre supe .4 dcl belog vina . dodajte pirinač. brašno. 235 .1 limun .1 glavica crnog luka . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. dodajte začin od sušenog povrća.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Promešajte.2 kašike Vorčester sosa .biber po ukusu Dinstajte dagnje.2 kašike začina od sušenog povrća .5dcl belog vina . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Kuvajte na umerenoj toploti. limun u kriškama. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. ulje.1 ljuta papričica . kiselu pavlaku.300g pirinča .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. peršun i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.

2 dcl belog vina . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. ohladite.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pospite parmezanom i služite toplo. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 458 . 0. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Iz svake lignje izvadite kost.5 dcl ulja.5 dcl ulja.2 dcl maslinova ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Izvadite ih iz školjki.1 manja glavica crnog luka . Posolite i pobiberite. solju i biberom.1 kašičica senfa . 236 .50 g parmezana .0.sok od 1/2 limuna .1 glavica luka .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Dodajte dagnje i polako izmešajte.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Zalijte vinom i 1. mrvicama od hleba. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .2 kašike kapra so po ukusu . Sav zeleniš isitnite.75 dcl maslinovog ulja .300g pirinča .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.so po ukusu .1 veza peršuna .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .1 dcl maslinovog ulja . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Nalijte dagnjama i bujonom. Ugrejte ulje.

Služite hladno.biber po ukusu Lignje operite. Služite toplo. Sve izmešajte.sok od 1 limuna .2 glavice crvenog luka . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. sok od limuna.50g parmezana . isecite ih na kolutove.100g maslinki . dodajte seckan luk. Pospite parmezanom. seckan peršun. 237 . kapar. Ohladite.1 dcl maslinovog ulja . kapar i supu. Isecite ih na komade.so po ukusu . paradajz.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . maslinovo ulje.6 dcl bistre supe .Rizoto od lignji 1kg lignji . Dodajte luka sečenog na kolutove.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .5 dcl ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . seckane maslinke.pire. očistite i iz svake izvadite kost. Lignje na salati 1 kg lignji . maslac.1 kašika kapra . Kada su lignje omekšale.2 kašike kapra . so i biber.50 g maslaca .0.1 celer 1 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Prepržite ih na ulju. riban celer. Dodajte pirinač. so i biber.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Služite hladno. Izmešajte sa majonezom. i kapar.sok od 1 1/2 limuna .so po ukusu Istružite hren. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno uz meso.2 korena hrena .Sos kari 2dcl majonez-sosa . krokete. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. ribu.2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike .3 glavice crnog luka .2 veze mirođije . Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. dodajte limunov sok. Sve dobro izmešajte.2 kašike kapra . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . 239 .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 veze peršuna . alevom paprikom i karijem.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.

Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno. strugan hren. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.so po ukusu . sok od limuna.2 dcl pileše bistre supe .0. Služite toplo uz špagete.2 jajeta sok od 1 limuna .2 korena hrena . Oljuštene limune ocedite. Sos od limuna 125g maslaca . Sve dobro umutite.200g kisele pavlake . Služite hladno. Skuvajte kao sirup. prohladite i osušite. zatim ribanu koru od limuna. dodajte limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna . so i biber. Sve dobro izmešajte.kora od limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Nikako belu kožu.5 dcl belog vina . vino i limunovu koru.1 veza peršuna . limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.Sos od senfa 200g senfa .so .biber Limun operite i oljuštite. blanširajte.1 kašika maslaca .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 kašika šećera . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.so po ukusu . 240 . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja .sok od 2 limuna .

5 dcl ulja .1 list lovora . Služite hladno. Kuvajte 2 minuta. Izdinstajte seckan luk. biber. seckan peršun. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.prstohvat origana . Stalno mešajte.so po ukusu Dobro umutite ulje.0. dodajte so.sok od 1 limuna .1 kapika kapra .so po ukusu .0. stavite u dinstan paradajz.1 veza peršuna . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Isecite i izgnječite tunjevinu. Dodajte prošek i vino. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. 241 .3 paradajza .1 veza peršuna . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . bosiljak.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. isitjene sardele.0. kadulju.Vokijev preliv za salatu 1. lovor.1 struk bosiljka . kapar.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 glavica crnog luka .2 lista kadulje (žalfije) .1 mala tuba majoneza (85 g) . pire od paradajza.1 kutija tunjevine u ulju . sok od limuna.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . majonez i so.2 kašike pira od paradajza .5 dcl prošeka . origano. Sve dobro izmešajte.

2 kapike jabukovog sirćeta . so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika senfa . Dodajte kiselu pavlaku. Služite uz struganu šargarepu.1 mala tuba majoneza (85g) . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . so i biber.3 kašike senfa . Ohladite.1 žumance .1 kašika začina od sušenog povrća .1 manja glavica crnog luka . Sos tatar 3 dck majoneza .5 dcl maslinovog ulja .3 kašike ulja .1 jaje Sitno isecite kapar.senf.1 dcl crnog vina .3 kašike mlake vode . Engleski preliv za salatu 1.2 kisela krastavca .1 koren hrena . mlaku vodu i ulje. Izmešajte. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.so po ukusu . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. strugan hren. Služite hladno. 242 .2 kašike kapra . krastavce.1 kašika meda . majonez. luk.100g kisele pavlake .biber po ukusu Umutite žumance.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. senf. Služite hladno.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .

1 dcl slatke pavlake .Holandski sos 4 žumanceta .so po ukusu .1 paštrnak .1 šargarepa . Dodajte sok od limuna. Izmešajte. Kuvajte dok povrće ne omekša. Služite toplo ili hladno.100g maslaca .sok od 1 limuna . Pasitejte.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.5 dcl bistre supe .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. šećer i kiselu pavlaku. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .4 dcl bistre supe . Služite toplo.2 kašike brašna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dobro umutite.2 glavice crnog luka .1 celer . Služite toplo ili hladno. Uspite supu stalno mešajući. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Posolite. Sos za divljač 40g maslaca .75 dcl belog vina . Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna .Propržite seckan luk i brašno.5 zrna bibera .1 glavica crnog luka 30g brašna . so. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. 243 .

dodajte vino. Prokuvajte. Dodajte šargarepu i celer. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.200g kisele pavlake .2 dcl vina .1 celer .1 žumance . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake .Sos za ribu 1dcl vina .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.beli biber . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.40 g istruganog parmezana . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .parmezan Luk isitnite.100g struganog trapista . žumance i parmezan.1 glavica crnog luka . dodajte so i biber.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.120g maslaca . šargarepu i celer izrendišite. Paradajz umutite sa vinom. isitnjen kapar i beli biber.biber .so . da baci ključ. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prelijte tople njoke. senf.1 kapika kapra .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. 244 .2 šargarepe . Preliv za njoke 50g maslaca . pavlaku i sve sireve.20g struganog parmezana . Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza . kiselu pavlaku.

suvi ruzmarin .Pikantan sos za pečenje 1. Zeleni sos majonez 50g spanaća . ispasirani luk. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. paradajz. origano i na kraju pobiberite.origano Umutite ulje.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).pola tube koncentrata paradajza . salatu. istrunjen ruzmarin. Kad je majonez umućen.3 dcl ulja .1 kašika senfa . Pečenje.1 dcl vode . dodajte senf. dodajte bibera i soli. Služite hladno.sok od 1 limuna . limun.5 dcl ulja . vodu.30 g estragona 3dcl majoneza . peršun. sok od limuna i so.so po ukusu Skuvajte spanać.beli biber . Sos majonez 3 žumanceta .prstohvat kajenskog bibera . Umešajte u majonez.1 manja glavica crnog luka . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dok se peče mažite u nekoliko navrata. estragon. Ocedite i dobro propasirajte.200g kisele pavlake . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. 245 .50g zelene salate .

so.1 krompir . bisiljak. Sos bešamel 100g maslaca .1 kašičica brašna .2 kašičice paradajza .50g badema . Služite toplo. 246 .sok od 1/2 limuna . so. dodajte sok od limuna.so po ukusu . Stalno mešajući.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. dodajte brašno.1 veza peršuna . iseckan luk.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Dodajte obaren i propasiran krompir.beli biber po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.2 kašike brašna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Dodajte vrijuće mleko. propržite ga da ostane svetle boje. sok od limuna. Sos od paradajza 1kg paradajza .1 glavica crnog luka .1/2 korena struganog hrena . Ugrejte ulje.Sos od oraha 150g oraha .1/2l mleka .biber Umutite ulje.1dcl ulja .sok od 1/2 limuna . Služite uz meso i ribu. biber i isitnjeni peršun. biber i so. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 kašičica šećera . biber i ulje. Sve dobro umutite. Služite hladno uz meso ili ribu. senf.so .1 kašičica senfa . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so po ukusu . paradajz. hren. so i biber. Dodajte šećer. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.

0. kraj zatvorite čačkalicom.1 veza peršuna .1 veza peršuna .100g suve slanine . pečurke.2 kifle .biber Obarite pirinač al dente.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Potopite kifle u mleku 10 minuta. biber. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Pobiberite. Sitno iseckajte luk. kiselu pavlaku. peršun. senfom i solju. džigericu i slaninu. Ohladite.Sos Remulad 3dcl majoneza . Sve umutite s majonezom. Nadev za pile 250g pirinča .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .3 kašičice senfa .250g pileće džigerice .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Ostavite u hladnjaku 30 minuta.1 kašika kapra .so biber Isitnite pečurke i peršun. Pecite u pećnici normalno. punite pile.5 dcl ulja .2 jajeta . so. so i biber. jaja. ocedite ohladite. Služite hladno.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Pecite u pećnici normalno.2 jajeta .2 dcl mleka .100g kisele pavlake . Sve izmešajte. 247 . kapar. jaja. estragon. Dodajte isitnjen peršun.so .so po ukusu . Punite pile. Umutite isceđene kifle. Prodinstajte na ulju. peršun.

1 jaje . isitnjen luk.biber Propasirajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Pecite u pećnici normalno.1 kašika senfa .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .iseckan sveži bosiljak .so .2 kašičice konjaka .so kajenski biber .so .sok od pola limuna . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . kifle.2 kašike konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike ulja. jaje.2 dcl mleka . Nadevajte. zatvorite čačakalicom.1 crni luk . konjak i biber. biber. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.1 veza peršuna . senf. Izmešajte džigericu.biber Umutite sve sastojke. sockan peršun.kora od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za biftek 100g maslaca . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Ocedite.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Ostavite da stoji 2 sata. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.krupni biber Dobro umutite maslac. 248 .3 kifle . so.

SALATE 249 .

100g boranije . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. pa sitno iseckajte.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.100g karfiola . prethodno očišćen od semena. trapist.1 dcl ulja .3 šargarepe . maslinke.0.2 kašike kapra . boraniju i jaja. punomasni sir.2 zelene babure . so i biber. pirinač.Vokijeva salata 3jajeta .3 kisela krastavca .2 šargarepe . Isitnite na kocke babure.so po ukusu . Služite hladno.100g pirinča .2 paradajza .2 crvene babure .2 babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 kašike kapra . ulje. karfiol. grašak. Lagano promešajte. kisele krastavce i paradajz bez semena. Sve polako izmešajte sa pirinčem. Dodajte kapar.100g sira trapista .sok od 1 limuna .so po ukusu .2 dugačke paprike .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. kao i rotkvice i krastavac. šargarepu. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. 250 . Dodajte kapar. Obarite šargarepu da ne bude mekana. sok od limuna.1 kutija ringlica u ulju .1 veza peršuna . ulje. sok od limuna i so. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. ocedite i operite hladnom vodom.2 žute babure .sok od 2 limuna . Ringlice ocedite.100g punomasnog kravljeg sira . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .3 paradajza .50g crnih maslinki .5 dcl ulja . Dodajte sitno iseckanu šunku. babure i paradajz.

sok od limuna. kiselo mleko. izmešajte sa lukom i dok je topao. Obarite i oljuštite krompir.1 dcl maslinovog ulja . zalijte uljem.Salata od blitve 1 kg blitve . dok je topla.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Ostavite da stoji 1 sat. Očistite i isecite zelenu salatu. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 kašika senfa . Služite toplo ili hladno. Izmešajte sa prelivom.1 dcl ulja . sokom od limuna i solju. senf. Pobiberite.2 jajeta . izmešajte s uljem. Odmah.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . 251 .1 dlc ulja .2 dcl kiselog mleka .so po ukusu . vodom.sok od 1 limuna . so i biber. Isecite ga na kolutove. Krompir-salata 1kg krompira .1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike majoneza .1 dcl hladne vode . majonez. sokom od limuna i solju.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.250g crvenog luka .so po ukusu .

solju i šećerom. so i biber.sok od 1 limuna . Salata od celera 5 celera . Jaja probarite i isecite sitno. Služite hladno.3 dcl kiselog mleka . Isecite na kolutove.1 kašika vinskog sirćeta . ulje.0. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .so po ukusu . dodajte natrunjenog hleba.4 jajeta . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 dcl ulja .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .5 dcl ulja . Ocedite krastavac. Iseckajte mirođiju i peršun. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Dobro izmešajte i pospite biberom. Još ukusnije.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.2 sveža krastavca . ulje i kiselo mleko. Ostavite u hladnjaku.100g kisele pavlake . Peraja od luka operite i iseckajte.2 veze rotkvica .so po ukusu . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 veza mirođije . Služite hladno. kiselu pavlaku. Kuvajte 10 minuta. Koristite specijalno rende za krastavac.4 veze peraja od mladog luka . dodajte sok od limuna. 252 .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.1 kašičica šećera . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.

2 kašike senfa . Salatu ostavite u hladnjak.150g šunke .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.so . senf i sok od limuna.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . Sve polako izmešajte. kiselu pavlaku.2 kašičice kapra . Posolite i pobiberite.2 praziluka . Sve dobro izmešajte. Dodajte senf. Isitnite tvrdo kuvana jaja.3 kašike ulja .2 kisela krastavca . dodajte so i biber.2 jajeta .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Šunku isitnite na rezance. ulje.3 jajeta . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. praziluk na kolutove.biber Pile ispecite u pećnici. Očistite od kožice.1 limun .3 kašike majoneza . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez. Ostavite 2 sata da stoji. Služite hladnu. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.15 maslina . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. masline i kapar.2kašike kapra .100g kisele pavlake . 253 .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Služite hladno. sok od limuna. ulje.1 dcl ulja . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 kisela jabuka . Prelijte sosom i služite odmah.1 celer . kapar. Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka . Salata od piletine 1 mlado pile .

sir. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Paradajz. Isitnite luk.1 zelena paprika . jaja.ulje .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .4 glavice crvenog luka . Sve dobro promešajte. Ostavite u hladnjak.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.150g kukuruza šećerca .2 glavice luka .so biber . ulje. izdinstovano pileće meso i peršun.3 tvrdo kuvana jajeta . Polako izmešajte salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. sok od limuna i so. ulje.150g parizera .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Pobiberite. Dodajte senf. Služite hladno.1 veza rotkvica .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.2 kisela krastavca . Služite hladnu.2 kapike kapra . limunov sok. rotkvice. 254 .2 kašike senfa . so i biber. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.5 barena krompira . Parizer isecite na rezance. Izvadite i ohladite ga. Dodajte kukuruz. kao ceo obrok uz tost.1 dcl ulja .150g tvrdog sira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . papriku. Luk isecite na tanke kolutove. kapar.5 paradajza .

Salatu očistite i isecite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 veza mirođije .sok od 1 limuna .1.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.'. Salata od boranije 500g boranije .200g suve slanine . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Sve dobro izmešajte sa salatom. Posolite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . 255 . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.1 dcl ulja .so po ukusu Obarite jaja. Ocedite.1 kašika majoneza . Još jednom ponovite isti postupak. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Dodajte seckanu mirođiju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Ostavite da stoji 1 sat.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.sok od 1 limuna . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Malo procedite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. sok od limuna i so.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve izmešajte. Ocedite i isecite na manje komade. majonez i so.5l vinskog sirćeta . ulje.4 jajeta . Umutite ulje. sok od limuna. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu . Prelijte kupus kao prvi put.5 dcl ulja .

Dodajte ulje.so po ukusu .3 kašike majoneza . isecite i pomešajte sa prelivom. Sve dobro izmešajte. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .3 kisela krastavca .1 veza peršuna .1 dcl ulja .5 dcl ulja . Dodajte kapar. 256 .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.2 kašike kapra . majonez i ulje.1 dcl vinskog sirćeta . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . sok od limuna.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 koren hrena .0. i so.4 kisela paradajza . Nastružite hren.2 kašike majoneza .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Ređajte red paradajza. red paprika. sirće. Kisela salata 4 kisele paprike .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.sok od 1 limuna . posolite i pobiberite. Oljuštite i secite na koture. Pomešajte sa cveklom. Stavite da se ohladi. paradajz i krastavce. seckanog peršuna. oljuštite i isecite na rezance. zalijte uljem.6 paprika . Ohladite. majonez i so. Papriku ispecite.1 dcl ulja . Salatu dobro operite.

sok od 1 limuna . so i biber. Prelijte ostatkom preliva.sok od 2 limuna .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.0. Slažite u činiju za služenje.1.5 dcl ulja .so po ukusu . paprike.so po ukusu Operite.150g suve slanine .6 paprika . dodajte sok od limuna i so. 257 . izgnječite sir. Umačite svaku papriku u preliv.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.so po ukusu . izmešajte. Sve dobro izmešajte. sok od limuna.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .200g punomasnog kravljeg sira . Papriku ispecite.1 veza peršuna . peršun i pobiberite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . posolite. pospite sir. Umutite ulje. ocedite i isecite zelinu salatu. oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja . Prelijte preko salate. U činiju poređajte paradajz. Isitnite peršun. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Propržite isitnjenu slaninu. zalijte uljem.

1.500g pečuraka(šampinjona) .sok od 2 limuna .1 limun .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . so i biber. oljuštite ga i isecite na kolutove. 258 .5dcl ulja . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.biber po ukusu Obarite krompir. narendisan luk. Kuvajte ih 3 minuta.1 glavica luka .so po ukusu . Umutite sok od limuna. Ocedite i ohladite. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. ulje. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Polako izmešajte sa krompirom.

SLATKIŠI 259 .

160g šećera . 3 od jedne mase i tri od druge mase.1 kesica suvog kvasca . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.125g lešnika .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. kao i dve kašike instant kafe. Pojedinačno pecite 6 kora. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.2 šoljice kuvane crne kafe . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.250g maslaca . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.5 štangli čokolade .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Namažite okrugao pleh maslacem. Pecite jedan sat na na 180oC.300g oraha . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. brašno i kvasac. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. žumanca. Tome dodajte maslac. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Zalijte tortu. 260 . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. pola oraha u drugi.6 žumanceta . Torta od kafe 10 jaja . Ostavite u hladnjaku da se stegne. mleveni lešnik. Masu uz mešanje ohladite.100g brašna .Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g maslaca . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.250g meda .

Krem-torta 11jaja . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1/2l slatke pavlake . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.250g šećera u prahu . 261 . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.10 štangli čokolade .12 kašika kuvane crne kafe . Lulu-torta 300g šećera . vanil šećer i supenu kašiku ruma. šećer u prahu i 7 žumanca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.200g čokolade . Ostavite masu da se ohladi.2dcl ruma . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.4 supene kešike brašna . Umutite 10 žumanaca. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.20 kocki šećera . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.3 kesice vanil-šećera .250g maslaca .13 jaja . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Krem: Umutite maslac.4 supene kašike šećera u prahu .220g maslaca . 200g šećera.200g mlavenih oraha .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Pecite na umerenoj toploti. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Nadev: 100g šećera. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.1 kutija piškota .Dodajte sneg od 4 belanaca.

Ukrasite. nadev. 2 žumanceta i čokoladu.450g šećera .200g badema ili lešnika .200g šećera . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Dodajte gustin. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Premažite kore i celu tortu spolja. 100g šećera. Ređajte: kora. Torta od oraha 11 jaja .250g maslaca .2 velike štangle čokolade za mešenje . promešajte i prohladite. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.100g šećera u prahu 0. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. kora.250 g oraha . nadev.Beze torta testo: 9 belanaca . Dodajte seckan badem. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.4 dcl slatke pavlake . dodajte šećer i limunov sok. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Treba da se kore suše.13 kašika šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 2 cela jajeta. kora.5 dcl kirša . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 262 . dodajte mleko i kuvajte na pari.0.5 l mleka .

Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Ostavite jedan dan u hladnjaku. red krema. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre upotrebe dobro ga ocedite. trešanja i drugog voća .2 šolje mleka . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Kada je testo pečeno. red piškota. 263 . Dok je masa topla i retka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. suvo grožđe i isitnjeno voće. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .4 table želatina . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Zatim stavite trećenu mase. Od soka iz slatka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.3 dcl ruma .250g slatka od lubenice. Ohladite. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. polako izmešajte sa prethodnom masom. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. mleka i soka od slatka. Skuvajte sa šoljom mleka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota i na kraju red krema.8 jaja .

Dodajte vanilin-šećer. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Očistite. Ohladite. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.6 jaja . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Kuvajte dva minuta.125g maslaca .250g brašna .1 dcl vode . evo recepta za testo. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.Torta od jagoda 450g šećera .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. operite i isecite na četvrtine jagode. 250g prah šećera . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1/2 l slatke pavlake . namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 kutija biskvit-kore.200g džema od malina ili ribizla . brašno i prethodno istočljeni maslac. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Držite u hladnjaku do služenja. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ohladite i isecite na tri kore. za torte . Sve dobro izmešajte. Dodajte liker.600g svežih jagoda .koju prethodno obojite crvenom bojom. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.6 kašika likera Grand Mariner . 264 . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.

1 limun . Dodajte skuvanu crnu kafu. Mutite dok se šećer ne istopi. Ohladite. Ohladite. iseckajte. Odmah poprskajte sokom od limuna. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. maslac. Služite toplu tortu.200g šećera . smanjite na 150 o C. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. 265 . 1 kesice vanilin šećera.1 ravna kašičicas praška za pecivo .2 jajeta . Umutite jaja.100g maslaca . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Dok je testo vruće.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. brašno. Kada se ohlade. koja se prethodno slegla. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .maslac za podmazivanje . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Izradite glatko testo.1dcl mleka .brašno za pleh . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. šećer. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . ali odmah. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Odozgo poređajte listove jabuke. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Pecite na 200oC.250g oraha .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Umešejte orahe. vanilin šećer. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 8 kašika šećera. Nadenite tortu.9 jaja .16 kašika šećera .1 paketić vanilinšećera . prašak za pecivo i mleko. Ne stavljajte trake jednu na drugu. pospite brašno i sipajte testo. Namažite spolja i pospite orasima.100g brašna .1 šolja skuvane crne kafe . kako počne da se peče.

Tome dodajte nariban badem. Pospite pečen i samleven lešnik.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. u koju ste stavili trešnjevaču.5 dcl slatke pavlake .50g čokolade . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .200g šećera .kakao i sneg od 8 belanaca. Sve pomešajte. Švarcvaldska torta 7. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Podelite masu na dve polovine. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sirupom premažite prvu koru. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .150g prah-šećera . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.250g maslaca . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. 1 celo jaje. mleka i soka od višanja.100g mrvica od keksa . kristal šećera i čokolade. Drugi deo testa stavite preko pavlake.20g naribane čokolade . Prethodno napravite sirup od malo gustina. prah šećer i kakao. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Masu ohladite. mrvice keksa.9 jaja . Zatim poređajte višnje. 266 .250g kristal šećera .1 dcl trešnjevaće . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. 1 celog jajeta. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.150g lešnika .

maslac. bršno. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Posebno umutite 4 žumanca. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.0. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.5 jaja .Američka torta testo: 4 jajeta .250g šećera . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Badem-torta 250g naribanih badema . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Dodajte mešavinu badema i čokolade. džem.100g naribane gorke čokolade .5 kg šećera .kesica praška za pecivo . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.6 kašika brašna .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . čokuladu i kakao.150g čokolade . šećer. Jaja razdvojte. Ulupajte sneg od 4 belanaca. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odmah sve sjedinite.2 kašike džema (kajsije) .150g maslaca .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. 267 .

svinjsku mast. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 268 .200-250g brašna . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.350 g šećera . Umutite maslac.250g badema . samleven badem. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.8 jaja . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. ostatak ruma i koru od limuna.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.2 supene kašike mrvica od keksa . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ukupno pecite 1 sat. Kasnije smanjite temperaturu.Tortu nadenite i spolja premažite.50g svinjske masti . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Pospite sa mlevenim bademom. Ne otvarajte pećnicu. Ohladite.400g badema . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.1 kesica vanil.1 šolja skuvane crne kafe . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.3 kašike brašna . Pecite 30 minuta na 220 oC. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. 4 kašike šećera. crne kafe i 2 male kašike brašna. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". maslac. Dodjte oljušten sasušen. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . vanil-šećera. maraskino.2 kašike ruma .kora od limuna .Praška torta 500g šećera . Isecite na 4 kore.50g maslaca .2 kašike maraskina .

Treći nadev: 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 100g šećera. Za glazuru čokoladu otopite. Na taj način ćete dobiti četiri kore.5 jaja (razdvojena) . sve zajedno izmešajte. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Lešnik pomešajte sa brašnom. Mutite dok se nadev ne ujednači.1 šolja crne kuvane kafe . 120g maslaca i 3 kašike mleka.8 štangli čokolade za kuvanje . U sneg dodajte prah-šećer i so. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.prstohvat soli . nadevajte glazurom.460g maslaca . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 269 .175g maslaca . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Dodajte 120g umućenog maslaca. 100g šećera.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .15 jaja . Sve dobro umutite.225g mlevenih lešnika .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Kuvajte na pari. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 4 štangle istopljene čokolade.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.50g brašna 100g šećera . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Testo presecite preko pola. Dodajte 100g maslaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 100g šećera. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. prohladite i umešajte sa šlagom. Torta sa tri fila 350g oraha .480 g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.

Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Stavite kalup za tortu.330g čokolade . premazan i posut brašnom. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. i pecite na umerenoj toploti. Umutite maslac. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Namažite kalup za tortu.5dcl vode. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Pospite mlevenim lešnikom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.40g brašna . šećer.200g šećera . obložite ga folijom. sneg od 10 belanaca i brašna.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 240g šećera i crnu kafu.120 g maslaca . stalno mešajući. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.6 jaja .Moka torta 10 jaja . Kada je torta pečena. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.stalno mešajući. 270 . Na kraju dodajte 50g maslaca.150g lešnika .390g šećera .200g čokolade . ohladite je i rasecite na dve polovine. prethodno zaslađen.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. i brzo premažite celu tortu. takođe manazanom maslacem. čokoladu. Saher torta 200g maslaca . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Nadenite tortu i spolja je premažite. 150g šećera.

Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.3 žumanca. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite. Kad se griljaž ohladi. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.50g maslaca Dobro umutite maslac.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .25 g mrvica keksa .300g oraha . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. isecite na polovine. Odozgo pospite mlevenim orasima. Zatim umutite maslac. ohladite. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. čokoladu.5 dcl vode .200g čokolade . 1 celo jaje. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.100g ribane čokolade . mleko i kuvajte na pari.150g šećera . brašno i sneg od 12 belanaca. Kada se masa zgusne. sameljite ga.4 jajeta . Kada je testo pečeno. dodajte 200g istopljene čokolade.1. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. 271 . šećer. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera .17 jaja . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.100g badema . dodajte griljaž. 544). kada se testo ohladi.370g maslaca 80g brašna .

500g badema . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Masu pecite iz dva dela u plehu. Dodaje čokoladu u orahe. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Dobićete 4 uzdužne kore.1.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 272 .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .Reform-torta 10jaja .5 dcl vode . Žahar-torta 7jaja . crnu kafu.250g šećera . Ohladite. namažite šlag.6 dcl vode . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Žumanca umutite sa šećerom. Celu tortu premažite šlagom.200g mlevenih oraha .50g šećera . isecite uzdužne trake po polovini. 100g šećera.250g maslaca .200g gorke čokolade .1. Kada je pečena.500g šećera . Sipajte masu. Presecite na pola. Poklopit korom. poređajte višnje.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.Sve dobro izjednačite. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.

1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.400g maslaca 150g čokolade .25g maslaca .1/2l svinjske krvi .100g brašna . Opet premažite sve kore. I Fil: Istopite 150g čokolade. Pecite u 3 dela. Mešajte dok se masa ne ujednači. Glazura: Istopite čokoladu. Umutite sa 250g maslaca.24 kašike šećera . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. 273 .3 kore u podmazanom plehu.250g šećera . Ohladite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Kuvajte na pari. Krem nikako ne sme da provri. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.370g oraha .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Umutite jaje. Ohladite. dodajte šećer i brašno. dobro umutite sa 150g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu. Čim odmaknete krem sa toplote. Svaku koru premažite ovim nadevom.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Stalno mešajući. Na kraju dodajte svinjsku krv. umutite maslac. Prohladite.200g čokolade .Žerbo. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.100g šećera .

8 jaja . Polako izmešajte. mlekom i griz-brašnom.6 jaja . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. umućene i nezaslađene. karamelizira. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl šlaga.6 kašika šećera . Ovom dodajte 3. Tom masom naliti karamelizirani šećer.8 kašika šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.110g šećera u prahu . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . 274 . Mutite ručnom mikserom što duže. Mutite dok krem ne bude buav.5 dcl slatke pavlake.1 l mleka .0.5 dcl mleka . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Kuvati na pari 45 minuta.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.6 žumanaca . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.

da ostanu cele. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.200g svežih ribizli . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.2. kajsije) . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.300g šećera u prahu 150g piškota . Stavite na vatru.50g maslaca . očistite od semena pa isecite na osmine. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostatak jabuka oljuštite. voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake . breskve. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.1 čašica trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. vanilin šećer i malo vode. Ostavite da se ohladi.50g badema 400g jabuka oljuštite. Ostavite u hladnjak.150g šećera u prahu . Krem od jabuka 600g jabuka . operite i ispasirajte voće.Voćni krem 500g voća(jagode. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. dok se ne zgusne). naline. Služite hladno. 275 . Zatim poređajte red piškota. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.5 dcl slatke pavlake Očistite. Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevaće . dodajte maslac. Dodajte med. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.100g meda .

Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. jaje i šećer. Dodajte gustin.25g maslaca Umutite penesto jaja.1 kesica vanilin šećera . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Stalno mešajte na umerenoj toploti. sklonite ga sa vatre. šećer i vanilin-šećer. Krem od vanile 4 jajeta . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.30g gustina . Pre služenja ga ukrasite.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.150g šećera . Držati na hladnom mestu. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1/2 l mleka . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1 celo jaje .6 dcl slatke pavlake .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .175 g šećera . 276 . Kad je krem gotov.

1. Prilikom služenja preliv mora biti topao. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. 6 kašika šećera. brašna. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. 277 . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Sve dobro izmešajte.2 male kašike brašna .20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .80g samlevenih badema . Služite hladno.350g šećera . vanilinšećera i mleka.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.5 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Punite male modle za puding u visini dve trećine.Jevrejski krem 6 jaja . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. prethodno proprženim na ulju. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.80g maslaca . Dodajte razmekšanu čokoladu.2 kesice vanilin-šećera .

200g cepanih višanja iz tegle .100g suvog grožđa . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.Crni kolač sa višnjama 6jaja .2. Pecite da porumene.5 cm.cimet .50g šećera .160g maslaca . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. namažite žumancetom i pospite kristal. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. 50g šećera i so.50g šećera u prahu .prstohvat soli . cimetom.šećerom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. U pleh poređajte ploštimice.1 čašica ruma .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.sok od pola limuna .140g šećera . U pleh poređajte pljoštimice.15g kvasca . 278 .100g šećera u kristalu .50g mrvica od keksa . Premažite sa 60g maslaca. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. sokom od limuna. ribanom čokoladom. orasima. Služite hladno uz slatku pavlaku. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.70g mlevenih oraha . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Francuski kolač 200g mekog brašna . Pospite šećerom u prahu.5 cm. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.100g ribane čokolade .

Pravite male gomilice na plehu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Padobranci testo: 4 belanca . sve umutite i prelijte padobrance. Dodajte jaje. propržite i sameljite lešnike. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.150g oštrog brašna .100g oraha .25g maslaca .Krancle 250g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.4 štangle čokolade za kuvanje . Dobro umutite maslac. Pecite 30 minuta na 100oC. orasima i brašnom.100g pekmeza od kajsija . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.150g mekog brašna .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . otopljenu čokoladu.140g lešnika .sok od pola limuna . Rastanjite na dasci debljine 0. Sve dobro zamesite.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . dodajte šećera. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Nadevajte padobrance.180g šećera u prahu .5cm.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 279 .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5 kašika šećera u prahu .210g šećera u prahu . vadite modlom male koturove. Očistite. šećer i jaje.

280 . Služite toplo.1 vanilin šećer . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 kašika šećera . 230g maslaca. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.7 kašika mekog brašna .250g maslaca . Ratanjite testo veličine tepsije. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 kašike soka od limuna . soli i vode.250g oraha .350g jabuka Umutite maslac. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Tart od jabuka 300g brašna . brašno. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. vanilin šećer.2 kašike šećera . jaja. Služite tople ili hladne kolače. prašak za pecivo. Sve dobro zamesite.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.Kolač od jabuka 250g maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.malo vode .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) .150g šećera Zamesite testo od brašna. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.5 nakiselih jabuka .7 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.prstohvat soli . šećer. Prevrnite ga na tanjir za tortu.

ohladite ga. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. šećer.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.6 jaja .160g maslaca .50g badema .100g pekmeza od kajsija .140g šećera . 6 žumanaca.8 kašika šećera . maslac. Izmešajte sa grilijašom. Služite hladno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Ohladite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. 281 . so i koru od limuna. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.4 žumanaca . Grilijaš izmrvite. Kada je pečeno.Ženska ćud 420g mekog brašna .280g maslaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).

Tatilje formirajte na brdu. ananas. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.2 žumanca .1 limun .1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 kutija piškota . Do služenja držite u hladnjaku. Zatim kiselo mleko i brašno. 282 .250g svonjske masti .1 jaje . jabuke) . Od mleka. pomorandže. pa red debljeg sloja pavlake. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 l i 1 dcl vode . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zatim red voća. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.Babine tatilje 250g maslaca . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. banane. Zamesite glatko testo. sok od pola limuna.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Dodajte žumanca i jaje. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.150g šećera uprahu . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Pravite male loptice.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. breskve. dalje mutite.

vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .1 belance glazura: 1 belance . 200g šećera. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Oblikujte jufku deljine malog prsta.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.2 dcl šlaga cimet . Vukine slatke štangle 6 jaja . Dugo mešajte dok ne postane gusto. Namažite testo i režite prutiće.4 kašike šećera u prahu .350g šećera . Premažite preko pekmeza.100g brašna .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. suvo grožđe. 200g šećera i sirćeta.300g šećera . Secite na kocke.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.3 kašike ribanog badema . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. maslac. 3 kašike brašna. služite hladno.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. oraha i belanaca. Pleh (22cm) namažite maslacem. 150g šećera. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. premažite pekmezom. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Kada je upola pečeno. 283 . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.100g brašna .250g mlevenih oraha . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.150g suvog grožđa .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.

Služite hladne sa slatkom pavlakom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.20grašika griza . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Tufahije 1kg šećera .Ravanija 1kg šećera .1 kg jabuka .10 jaja . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.5l vode. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Secite krupnije kocke i služite. Ostavite da se hladi. Kada su kuvane.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.2.150g suvog grožđa .10 supenih kašika šećera . 284 .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Stalno probajte iglom. Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada je kolač pečen. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.200g oraha . Kada proključa. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.

maslac. brašno i sneg od 4 belanaca. Napravite masu. 285 . maline. Pleh takođe. Secite na kocke. jedno po jedno žumance. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. jagode. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.350g badema . 645) i ostavite da se ohlade. med. ribizle. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.trešnje. kajsije.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .120g maslaca .ista težina šećera u prahu .350g šećera .350g sezonskog voća po želji (višnje. Pecite 15 minuta na 115oC. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Napravite loptice. Namažite ruke uljem.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. šećer.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .Florentine 1dcl slatke pavlake . šljive) Dobro umutite maslac. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.

3 jajeta .2 dcl slatke pavlake . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ohladite florentine na rešetki. 286 . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. šećer. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Sve umutite. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.1 jaje Lešnike ispecite.30g kandiranog voća . med i cimet.60g lešnika .200g maslaca .150g šećera .50g maslaca . Breskve. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. prethodno oprane i prepolovljene.200g brašna .1 kašičica praška za pecivo . da dobije svetlobraon boju.75g ušećerene kore od limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.200g šećera .1 kašika meda .20g maslaca . badem.150g gorke čokolade . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.60g ušećerene kore od pomorandže .Ciriške florentine 160g badema .cimet . Umutite jedno po jedno jaje. Dodajte lešnik. prosušite. 50g maslaca. Hladite kolač na rešetki.15 kandiranih trešanja .30g brašna .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. brašno. kandirano voće i ušećerene kore . Dodajte koru od limuna. (Glazura: na pari istopite čokoladu.

1 kg brašna .50g šećera prstohvat soli .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 287 . Stalno mešajući. Kad se zgusne.4 belanca . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac. 50g šećera i soli. pospite ga šećerom u prahu. mleveni badem. Špric-krofne 1/4 l mleka . Kolač od badema 400g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.kora od limuna sok od pola limuna . dodajte brašno. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.100g čokolade .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.50g šećera u prahu . šećer. 645). jedno po jedno žumance. Pecite dok ne porumene. dodajte jedno po jedno jaje.200g badema . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Zatim mešajući. Izmešajte sa šećerom.40g kakaoa . skinite sa vatre da se ohladi. Kada je gotov kolač.400g maslaca .400g šećera . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Secite na kocke i služite hladno.5 jaja . Pecite 35 minuta na 180 oC.200g šećera . kakaom i struganom korom od limuna. dodajte maslac.

sipajte brašno stalno mešajući. 288 .100g šećera u prahu . Pre nego što provri.1 kg svežih krupnih šljiva . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.2 žumanca . Pospite samleven lešnik.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1/2l ulja .1/2l vode . Klajsterone 1/2kg brašna . Služite tople. zumanca i 150g šećera.3 jajeta . Pecite 15 minuta na 200 oC. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . kada se pojave mehurići. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Izbodite testo viljuškom. Napraviće se gusta smeša.350g šećera . Spojte uh u krugove.200g lešnika . Pecite još 15 minuta. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. pa zatim 200g šećera. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pospite cimet.

1 jaje . Oblikujte male kiflice. žumanca.150g oraha .250g kisele pavlake . šećer.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. 289 . Pecite na umerenoj toploti.100g šećera . mleka.2 žumanca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Dodajte brašna.100g badema .Mađarski polumeseci 250g maslaca .20g kvasca .700g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.50g šećera . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Od mlevenih oraha. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.kora od 1 limuna . preklopite i oblikujte u polumesece. Stavljajte jufke jednu preko druge.2 belanca .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Vanilin-kiflice 150g maslaca . so i kvasac. jaja. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. mleka i cimeta napravite kašu.50g maslaca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. soli i šećera. jaje.5cm i isecite na 8 delova. brašno.150g šećera . Zamesite.1 dcl mleka .250g brašna . Mafiši 300g brašna . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.3 dcl ulja .1 jaje . šećer i mlevene bademe. kiselu pavlaku.prstohvat soli . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.

rastopljen maslac. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Sačekajte da kvasac uskisne. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Krofne treba da se utrostruče. Dodajte žumance.sok od 1/2 pomorandže . sok od pomorandže.100g maslaca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu.2 kesice vanilin-šećera .200g šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. 290 .7 žumanaca .50g šećera .1/2 l ulja . Rastanjite testo na 1 cm. Dvorske krofne 1/2kg brašna . koru od limuna.1 čašica ruma .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.100g brašna . Zatim stalno mešajući. rum.1 dcl mleka . oljuštene jabuke. Dobro ugrejte ulje.40g svežeg kvasca . pa sve zajedno zamesite. čokolada. Pržite krofne. vanilin šećer.80g maslaca . otklopite posudu do kraja prženja. Testo ulupajte da se odvaja. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Služite tople. šećer. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.kora od 1 limuna .

1 dcl kisele pavlake . pa nadev.4 štangle čokolade za kuvanje . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Zatim prokuvajte na pari šećer. vodu. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Čokolad-šnite 250g maslaca .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Sipajte u pleh srednje veličine. kiselu pavlaku i brašno.6 šoljica šećera . brašno. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Secite na kocke. 291 .6 šoljica brašna . Ohladite.645). Pecite na umerenoj toploti. čokoladu. Prohladite. Kada je pečeno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mlevene orahe. Nadev: Umutite 4 žumanca. šećer.5 šoljica mlevenih oraha . maslac i orahe. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.150g brašna .2 šoljice mlevenih oraha . ulje. 1 kašiku šećera.250g maslaca . zatim drugu jufku. Pospite ukrasnu čokoladu.5 jaja .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .2 šoljice ulja .6 kašika vode . 150g šečera. mleko i prašak za pecivo. 1 žumance.3 šoljice mleka .Čordin kolač testo: 4 jajeta .

Na pari omekšajte čokoladu. Napravite od alu-folije kalup.645).4 kašike šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .40g maslaca . Ringo Janči testo: 4 jajeta .200g šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 žumanca . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. dodajte maslac. čokoladu. žumanca. Služite hladno.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Za nadev ulupajte slatku pavlaku.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Zalijte. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 dcl mleka . Nadev mažite između oblandi.1 kašika kakaoa .3 kašičice šećera . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.200g maslaca .1 vanilin šećer . šećer. Secite na kocke. šećer i kakao.1 kesica "Kremfiksa" . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Masa ne sme da vri.Ohladite. Isecite po dužini dve kore. Kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. na kraju umućeno jaje.100g lešnika . 292 .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa.140g čokolade .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Stavite koru testa.

2 šolje šećera . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. brašna. Pecite na umerenoj toploti.1 šolja istopljenog maslaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g oraha . čokoladu i suvo grožđe. Masu sipajte u podmazan pleh. Komisbrot 2šolje belanaca . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.5dcl ruma . Sve dobro i lagano promešajte. orahe. 293 . Dodajte šećera.100g kandiranog voća . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte po jedno jaje.ista težina šećera .1.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.kora od limuna . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina maslaca .150g suvog grožđa .ista težina brašna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.1 limun 2 šolje brašna .

Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kiflice od sala 1 kg brašna .1 kesica vanilin šećera . mleko. Zatim zamesite brašno sa žumancima. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Napravite loptice veličine oraha. Sve dobro zamesite.250g maslaca .150g pekmeza od kajsija . kvasac rastopljen u malo mleka i so. namažite salom. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.10g kvasca .20g kvasca 200g šećera . 294 .1/2 kg sala . kašiku šećera i kvasac. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. 3 dcl mleka. šećer.100g oraha .4 žumanca . nadenite kašom (mleveni orasi. oblikujte jufku. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.kora od limuna . Ostavite na toplom da uskisne.3 kašike šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Na kraju razvucite testo.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Kada se osuši.6 šumanaca . još dva puta ponovite isti postupak. Skupite u gomilu.2 dcl mleka . šećerom i uskislim kvascem. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Poređajte u nenemašćeni pleh.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .

Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 3 žumanca. Testo ispecite napola.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 295 . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.Londonske štangle 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.250g šećera .250g badema . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Na kraju dodajte bademe. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .300g brašna . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. šećer i brašno.4 jajeta .10 žumanaca .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu. Dodajte 4 jajeta. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. 1 jaje. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.

Mesite majmanje 15 minuta. šećera i žumanaca.3 kašike šećera . brašno i so.25dcl zaslađenog mleka .140g maslaca . Prema želji stavite pekmez. voće i zalijte želeom. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.40g kvasca . šećer. zaslađenim mlakim mlekom i solju.125g maslaca . maslaca. Zamesite brašno sa 3 žumanca.150g suvog grožđa . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Testo treba da se odvaja od ruku i daske.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. dodajte mlako mleko.4 žumanca . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.3 kašike brašna . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera . Pecite na umerenoj toploti.2 žumanca Zamesite testo od brašna. 296 . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. uskislim kvascem.4. Ostavite da malo odstoji. Pecite 40 minuta na 220 oC. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.

Svako sipa po želji preko rezanaca. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.500g brašna .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera . maslaca. Ostavite da malo odstoji.200g oraha . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . voće ili voćni žele. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.5 l vina (crno ili roze hamburg) .150g šećera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . mleka i soli.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.4 zrna bibera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Služite ga toplo uz slatke rezance.50g maslaca .2 dcl mleka .40g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Prema želji stavite pokmez. kuvano vino: 1. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. 297 . šećera.

Kad su pečeni.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . sodu bikarbonu i soli.250g brašna . prašak za pecivo. oraščić. Služite hladan. maslac i jaja.180g oraha .4 banane . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.30g biljne masti . Pecite 25 minuta na 180 oC. U tu smesu dodajte brašno.1/2 kesice praška za pecivo . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.125 g šećera u prahu .Hleb od banana i oraha 250g brašna .1 kašičica praška za pecivo . izvadite ga i ostavite da se ohladi.1/4 kašičice oraščića . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.150g šećera . Kada je hleb pečen.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. jaje i šećer u kristalu. biljnu mast.1 kašičica cimeta u prahu . 298 .150g maslaca . U drugoj činiji izmešaje brašno. Mutite dok smeša ne bude penasta. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. prašak za pecivo.3 jajeta .1 dcl mleka . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. so i mleko. Sve dobro zamesite.100g maslaca .1 jaje .

Stavite jednu preko druge obge. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Radlom secite jednake taške. Leti 6 sati. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Stalno mešajući.2dcl mlake vode .100g pekmeza od kajsija . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.) Ostavite malo da odmori. Zatim razvucite obge. Tašci sa pekmezom 500g brašna . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Ostavite da odstoji 15 minuta. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.100g maslaca . mleko i šećer da uskisnu. Pre pečenja namažite žumancetom.obge.3 kašike masti . Razvucite oklagijom tanku jufku.2 dcl mleka .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. jajeta. (Izraz Vojvođana za deo testa. Dobro zamesite testo. Odvojte dve polovine. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. a drugu čokoladom. jednu pospite suvim grožđem. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Služite toplo. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.prstohvat soli . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.1/2l mleka . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. 299 .150g suvog grožđa . mlake vode i soli. Pospite šećerom u prahu. Dodajte uskisli kvasac.50g mrvica od keksa . a zimi celu noć. Ostavite ih da se malo prosuše. Pecite na umerenoj toploti. Opet premesite.1 jaje .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .4 jajta .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . razvucite i pravite velike pletenice.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.7 kašika šećera .

kora od limuna . Bazelski keksi 250g šećera . 300 . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.40g šećera . Secite kvadrate od 5cm. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.cimet 2 kašike brašna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. 6 žumanaca.25g kvasca 2dcl mleka . so.7 žumanaca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ostavite 6 sati da se suše. cimet i badem. brašno. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Čokoladu istopite i dodajte masi.Micikine buhtle 750g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.prstohvat soli . šećer. Pecite na umerenoj toploti. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.2 belanca . Ređajte u prethodno namazan pleh. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.250g ribanog badema .40g maslaca . koru od limuna.

2 šoljice mleka .5jaja .kašičica limunovog soka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. 301 .0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera .5 kg margarina .2 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.

2 pakovanja praška za vanilin puding . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .1/2 l mleka . nije potrebno ulagati toliki trud. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.100g šećera . dodajte hladno mleko. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. 302 . da lakše sečete parčiće. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. a na sobnoj temperaturi kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Kada se masa izjednači i postane gusta. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Rasporedite krem preko donje kore. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. šećerom i stalno mešajući. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.2 kesice vanilin-šećera . jer će kore postati žilave od vlage. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.

1/2 kesice cimeta .150g šećera .1 kg jabuka . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 303 . Pecite na umerenoj toploti. Preko testa poređajte višnje. šećer i so. zatim pospite polovinu oraha. suvo grožđe. Služite hladno. 3 žumanceta. pospite mlevene orahe.150g oraha . šećer. Premažite razmućenim žumancetom. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Podelite masu na dva dela. Premažite je razmućenim žumancetom. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Pecite na umerenoj toploti.280g brašna .150g šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .300g brašna . Služite hladno. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.prstohvat soli Umutite maslac. cimet. 6 žumanaca. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1/2 kesice praška za pecivo .200g kisele pavlake . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Može i posle dva dana.2 kesice vanilin-šećera . Najbolje sutradan. Zatim dodajte brašno.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Ostavite da malo odmori.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 kašičica cimeta .4 žumanceta . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 6 kašika šećera. Testo dobro zamesite. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.100g suvog grožđa .100g oraha . vanilin-šećer i drugu koru.kora od limuna .1 žumance . propržene jabuke.6 jaja . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.

stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Zamesite testo da bude glatko.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.5kg kore za pitu . Uvijte tanku pitu. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. orahe i kirš. Orahe iseckajte uzdužno. Pecite na 200 oC.1/2kg očišćenih višanja .1 kašika kisele pavlake . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.100g maslaca . Pospite polovinom mlevenih oraha. 304 . poslažite višnje i vanilin-šećer.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite 15 minuta na 220 oC. Napravite kompaktnu masu. Secite na parčiće od 8 cm.5kg suvih šljiva . Procedite i izvadite koščice. Nadev stavite na početak svake kore. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Suve šljive skuvajte.0.0. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.4 žumanceta . Pecite još 5 minuta.Pita od višanja 250g maslaca .100g oraha .100g šećera u kristalu . Služite hladno. Stavite samo da proključa. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Umešajte šljive. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Bosanska šljivopita 0. Premestite testo i napravite dve jufke. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Ohladite preliv.100g oraha 1dcl kirša .250g mekog brašna .

Ohladite i secite na kocke. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. U podmazan pleh stavite donju koru. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 1 sat.70g oraha . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.170g šećera .250g maslaca .200g šećera . Bakina pita 250g brašna . 1 kašiku šećera.6 jaja .150g brašna . prelijte glazurom od čokolade (recept br. kiselu pavlaku i brašno.Pita od čokolade 250g maslaca . zatim nadev i gornju koru. Dobro zamesite. Kada se ohladi.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Ostavite u hladnjaku 2 sata.5 jaja . šećer. 305 . mlevene orahe.1 kesica vanilinšećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. vanilin. 645).80g badema . ribanu čokoladu. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Pecite na umerenoj toploti.100g čokolade . Kada je pita pečena. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. 1 žumance.100g kisele pavlake .šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mleveni badem. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.140g čokolade . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.

prstohvat soli . šećer i cimet.50g keksa Jabuke oljuštite. ulje.1/2l mleka . suvo grožđe.150g oraha . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. i polako dodajte brašno stalno mešajući. mleko. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Orahe sameljite. Pecite palačinke na ulju. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Urolajte. Pecite 10 minuta. šećer.Babuškina pita od jabuka 0.250g kristal-šećera . Palačinke na moj način 2jajeta . Kada je testo dobro umućeno. jabuke. Po dve kore. isecite na male tanke kriške. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .200g brašna .1 kg nakiselih jabuka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.150g suvog grožđa .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.5 kg kore za pitu . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.100g maslaca .cimet .1 dcl ruma . so. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. 306 . Napravite 6 jufki.

Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.2 žumanca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 6 kašika šećera. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca.100g čokolade . Služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. zalijte ih kremom.150gšećera u prahu . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.7 jaja .120g šećera .2dcl belog vina . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte mleko.50g brašna . ali samo sa jedne strane. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Kada ste sve palačinke poređali. šećer. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte. Sve izmešajte. Švedske palačinke 100g maslaca . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.100g brašna .3 dcl mleka . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Krem palačinke 100g maslaca . brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. 2 žumanca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 .

Kuvajte na pari 15 minuta. Pripremite topli preliv.3 žumanca . trešnjevaću. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.150g prah šećera . Ispasirajte jagode.619) 500g sladoleda od vanile . Čim proključa.3 kašike šećera . dodajte prah-šećer.1 dcl trešnjovaće . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. ostavite na toplom u stranu.1/2l mleka .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.1 kesica vanilin-šećera . Sve polako promešajte. 308 . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Stavite na vatru. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.

malo prokuvajte i zalijte palačinke. Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Stalno mešajući. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 kašike seckanog badema . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g brašna .3 kašike šećera .sok od 1 limuna .2 dcl maraskina . pecite dok ne porumeni.1 dcl slatke pavlake .sok od 1 pomorandže .0. stavite suvo grožđe. Ako je veče. Služite tople. 309 . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.6 palačinki manjih.5 dcl konjaka . Svaku pospite bademom. 5 žumanaca.5 jaja . Kad se plamen ugasi. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.100g suvog grožđa Umutite maslac.100g šećera . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Carske mrvice 60g maslaca . Ostavite da prekuva. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. šećer. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Kada je skoro pečeno.

200g kristal šećera .150g suvog grožđa . dok se kuva. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. 310 . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Pazite da se krem zgusne. oceđeno suvo grožđe. kirš-rum.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . ali da ne provri.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1 dcl kirš-ruma .1dcl slatke pavlake . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Služite toplo.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile . Ulupajte sneg od 8 belanaca. šećer i jaje i zalijte palačinke.100g badema . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. U mleko prethodno.1 kesica vanilin-šećera . Palačinke premažite malo nadevom.0. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Ohladite. Služite hladan. Umutite slatku pavlaku.5 dcl kirš-ruma .1 jaje Ispecite palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Sameljite orahe. kiršrum. Sve dobro izmešajte.100g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući. vanilin šećer i slatku pavlaku.0. stavite razlomljenu šipku vanile. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. dodajte šećer.1/2 l mleka . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.250g šećera u prahu . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.

Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Flambirane banane 4 banane . pored njih banane.1.6 jaja . Kada su nokle kuvane. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.5 dcl konjaka . 311 . Da bi bile nokle čvršće. Služite tople banane. Služie hladno.1. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.2 dcl likera "Kiraso" . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Odmah sipajte liker.1 štangla vanile . 644) 100g badema . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Prelijte ih konjakom. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliva od čokolade (recept br.6 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. sa vanilom i stavite da se kuva.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).Šnenokle 1l mleka . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.sok od 2 pomorandže .60g maslaca . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Dobro mutite dok ne postane penasto. Spustite banane da se kuvaju.5 kašika šećera .8 loptica sladoleda od vanile . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.

Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. odsecite gornji deo (kapicu). Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.100g badema . 644) .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.100g samlevenih lešnika . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.5 kašika šećera .1.8 loptica sladoleda od vanile .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliv od čokolade (recept br.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 dcl konjaka . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Polako sve zajedno umutite. Spustite jabuke da se kuvaju. dodajte lešnik. nadenite sa masom od lešnika.1 kesica vanilin-šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. 312 . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Izvadite ih iz pećnice.2 dcl trešnjevače .4 kašike šećera u prahu . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Odmah sipajte liker. Služite toplo. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Punjene jabuke 4 jabuke .1 limun . izdubite i nacedite po njima limuna.3 jajeta .sok od 2 pomorandže .

313 . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. zaslađenu slatku pavlaku. Ohladite. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. šećer u prahu. Kada su kuvane. Odozgo stavite ulupanu. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Dodajte suvo grožđe.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte mleko sa čokoladom.50g šećera u kristalu . Služite hladnu salatu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g suvog grožđa .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. grejpfurt) .1 l mleka .50g kakaoa .100g šećera u prahu . pomorandže. Rastanjite u hladnjaku i služite.1 dcl trešnjevaće . Zalijte nokle od snega. Ohladite ga stalno mešajući.100g badema . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. sok od limuna i trešnjevaču. banane.sok od 1 limuna . Lagano izmešajte.100g čokolade . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kada mleko proključa.

5 cm debljine.5 kašika ruma .8 štangli čokolade . Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji 30 minuta.300g šećera u kristalu . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Kesten rolat 1kg kesten pirea .1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da stiji 30 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Umesite masu kao testo. Pospite šećer i vanilin šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin-šećer. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da miruje još 25 minuta. 314 . Zalijte rolat. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite da stoji još25 minuta.

Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Dobro umutite sa maslacem. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Izmešajte sa orahom i keksom. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Sve zajedno polako promešajte.200g šećera .8 kašika vode . Prohladite. 315 . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .250g maslaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom.Bajadere 400g šećera .4 belanaca . Masu podelite na dve polovine. U mikseru izpirirajte. Ohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite.glazura od čokolade recept br. Do služenja držite u hladnjaku.3 štangle šokolade .

7 dcl mleka . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.300g šećera u prahu . Praline 200g čokolade . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . 316 . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dobro izmešajte. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Zatim procedite mleko. Ostavite da prenoči u hladnjaku.100g maslaca .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Ostavite dva minuta da ključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Procedite kroz sito. Spustite latice u vrijuće mleko. Ohladite.1 jaje Otopite čokoladu.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.

5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pošećerite. jabuke. kojom.150g šećera u prahu 1. banane.300g jagoda . Služite u čašama. pokrijte kalup. ananas) . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Prelijte hladnim šampanjcem. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5dcl trešnjevače . Polako izmešajte. breskve. takođe. konjakom i maraskinom. Dobro zamešajte i ohladite. jaje. 317 . Kašikom izvadite koštice. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.2 dcl konjaka . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.250g šećera u prahu . Iseckajte jagode i banane. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Odmah služite.300g banana .1 jaje .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2.2 l penušavog vina(šampanjca) .1 kesica vanilin-šećera 0.500g šećera .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.

2 kašike slatke pavlake .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Sipajte vodu. Dok je glazura još topla.150g kukuruznog brašna .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.4 kašike šećera u prahu . Dodajte maslac i neulupanu.2 dcl vode . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. premažite tortu ili kolač. Dodajte šećer.2 kašičice vanilin-šećera .400g šećera .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. nezaslađenu slatku pavlaku. Glazura od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući. Mutite da preliv bude buav.Carigradska boza 4l hladne vode . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Izmaknite sa vatre i mešajući. ohladite. 318 .25 g svežeg kvasca . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Ohladite potpuno.

300g šećera u prahu .1 dcl slatke pavlake . Na kraju umešaje jaja i rum. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. 319 . Zalijte vrijućom belom kafom.Šodo od vina 8 žumanaca . Umutite jaja i šećer. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Postepeno uspite vino.120g šećera .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. pa sipajte u čaše.6 dcl belog vina .120g badema . Preliv od badema 120g maslaca .3 jajeta . Služite odmah.2 dcl mleka . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.0.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Ostavite da proključa. mleko i pavlaku. šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv je izuzetan za tortu.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 dcl belog vina. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso.manja glavica crnog luka . vino i so. začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa . 116). Dinstajte 1 sat.1 veza peršuna . Izdinstajte luk na ulju. iseckanu papriku. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika ulja .1 kašika ulja . 326 . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. prstohvat soli. Meso operite i isecite na manje komade. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 paprika . 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .

Pile dinstovano 1 pile . namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 glavica luka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika ulja . 327 . Zalijte preko njega ulje.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.5dcl vode. Pecite na teflonu bez masnoće. stavite celu glavicu luka.1 kašičica ulja . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Ostavite 1 sat da stoji. Pecite nareske na teflonu.

Obarite jaja.1 kašika kapra .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. soli i bibera. šargarepu. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte ih na ulju. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 veza peršuna . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Ocedite. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 veza peršuna .Pileće pašteta 1 pile . jaja.2 jajeta .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. 200g paštete je ceo obrok. kap ulja. sok od limuna. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . so i biber. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Sve dobro umutite.1 kašika ulja .1 kašika kisele pavlake .1 kašika ulja .3 kisela krastavca . krastavce. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.so po ukusu .sok od 1 limuna . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . paštrnak i kapar. Dodajte kiselu pavlaku. 328 . ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Ostavite u hladnjaku.2 šargarepe .2 paštrnaka . Pašteta može da stoji nekoliko dana.

1 paštrnak 1 kašika ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. toplo mleko. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . so i biber. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 paprike . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Ocedite. 329 . origano.1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite. Propasirajte ga. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. sok od limuna i posolite. Pospite ulje. Služite toplo ili hladno. Stavite ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta.prstohvat soli .prstohvat origana .400g tikvica .3 paradajza . Dodajte začina od sušenog povrća. Pire od spanaća 300g spanaća .so po ukusu . Janija od povrća je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.1 kašičica ulja . so i biber.sok od 1 limuna . Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . Dinstajte 10 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.

1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. 330 . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje. Dinstajte 45 minuta. Sve izmešajte. dodajte ulje.so po ukusu . očistite i istružite šargarepu.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 lovorov list . dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 kašika ulja . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika začina od sušenog povrća . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Zalijte sokom od limuna.sok od 1 limuna . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. lovor i kim.sok od 1 limuna Operite. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Stavite u hladnjak. Ocedite ga.

1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna .2 jajeta . dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Služete toplo ili hladno. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Ulje. Dobro izmešajte. Umutite ulje. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Pobiberite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. sok od 1 limuna i so. Ocedite ga.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zalijte karfiol i jaja. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. 331 .1 kašika ulja .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Ocedite. Izmešajte salatu sa prelivom.

Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.2 kašike ulja sok od 1 limuna .1 kašika ulja .so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite. sok od 1 limuna.sok od 1 limuna . Ostavite na hladnom.1 par debrecinera . Isecite debreciner na kolutove. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.so Operite i isecite zelenu salatu.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta .so po ukusu . a jaja na kocke. Umutite ulje.3 jajeta .200g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte ulje. Obarite jaja i debreciner. sok od 1 limuna i so. Služite toplo ili hladno. 332 . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Posolite ii pobiberite.2 jajeta . so i izmešajte sa salatom.

Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Dodajte so.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi.1/2l vode . seckan peršun. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Ivice u toku pečenja malo odižite.2 paradajza . Sve dobro izmešajte. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Kada proključa.so Jaja dobro umutite sa mlekom.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. so i biber. Poširana jaja 2 jajeta . Drugom polovinom preklopite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Služite toplo.2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 333 . Ne mešajte i ne okrećite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite na vrućem ulju.1 dcl vinskog sirćeta .1 kašičica ulja .1 veza peršuna .2 kašike mleka .

1 veza peršuna . Služite toplo.1.2 kašike ulja .so po ukusu .5dcl belog vina . vino i biber. Kad je džigerica gotova posolite. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. so i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike ulja .so po ukusu . 334 . vino i biber. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 30 minuta. seckan peršun.5 dcl belog vina .1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje. Dinstajte 45 minuta. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.

Kad je džigerica pečena.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. Služite toplo ili hladno. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . dodajte kiselu pavlaku.2 kašike kisele pavlake . Prosušite. sok od 1 limuna.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. 335 .2 jajeta . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. vino. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. 200g paštete je ceo obrok. krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća . Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Ocedite ga i.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . so i biber. Ako je pašteta suva. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Vadite kriške po potrebi.2 kašike ulja . dok je vruć. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Dobro izmešajte. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.1 dcl belog vina .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. možete dodati malo soka od dinstanja. posolite. Pecite na teflonu bez masnoće. so i biber. oljuštite ga.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .1 veza peršuna .

Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.so po ukusu .1 kašika ulja .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. so i biber. Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika senfa . 336 .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.biber po ukusu Obarite debreciner. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Pečeni parizer je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Sve izmešajte. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . ulja.1 jaje . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kisela paprika .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Ohladite i isecite na kolutove. Pecite ga na podmazanom teflonu.

1 lovorov list . limun isečen na kolutove.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. biber. lovor. ulje i so. Pečena jabuka 1jabuka .50g maslinki . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. oslić) . list. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja .1 glavica luka . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Prelijte uljem.1 limun . sokom od limuna i posolite. stavite je u posudu uz peršun. Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . luk. Ocedite i očistite od kostiju. Salata od ribe je ceo obrok. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.Salata od ribe 300g škrapine . 337 .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika ulja .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvajte 30 minuta. Pospite cimet.1 veza peršuna . Ocedite i očistite od kostiju.

Izmešajte. Pire od jabuka 3 jabuke . dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Zalijte vodom da ogreznu. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful