GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

....139 Krompir sa omlet maslinama....152 Bećar paprikaš..155 7 ................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski....................................141 Pire od spanaća...................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom............................................................................................................................................................................................................140 Krompir majka-Bule...............................................................................................................143 Prženo povrće....................................................................................151 Restovan krompir......................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem........................................................................140 Pohovan karfiol........................................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom..................138 Krompir sa punomasnim sirom...150 Krompir pire............................................................................................................................Seljački krompir...................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...............................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom..................................................144 Torta od plavog patlidžana...............................147 Jaja na livadi svetog Augustina.................................................153 Papula...........................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...........................151 Minhenski gratinirani krompir........................................................145 Tikvice u sosu od jaja.................................140 Švajcarski krompir (rosti).................................................................149 Mus od plavog patlidžana....................................................................................................................................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo....................................................................................................................148 Pasulj prebranac............154 Grašak sa mirođijom................................................148 Paprike punjene sirom.141 Pohovan plavi patlidžan........146 Zapečene tikvice....................................................154 Kineski kupus......................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................................153 Podvarak..................................................................................................154 Baren kiseo kupus........................................................141 Pohovane paprike...................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...................................137 Grčka musaka bez mesa............152 Strugane tikvice...........142 Kelj sa krompirom................................................151 Marinirani krompir.........................................................145 Gratinirani krompir................143 Dalmatinska janija............................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................................................................147 Rolat od spanaća i sira...................................

........................................................................Grašak sa jajima..........................................................................169 Knedle od pileće džigerice...............................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).....................................................................................167 Peljmeni po sibirski.................171 Grkljani sa sirom............................................................161 Špageti sa sirevima.....................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom......................172 Grkljani na salati.........164 Špageti sa ringlicama...........................171 Makaroni sa bukovačom...................................................................170 Vokijevi hladni makaroni............................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara..................................159 SLANA TESTA..............162 Špageti sa sardelom....................170 Makaroni sa kobasicama....................................................................................161 Špageti sa limunom...............174 8 .......166 Špageti a la Matričana....................................................................................................................169 Knedle sa šunkom..................................................................................162 Špageti sa pečurkama..........................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...........................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama........168 Nokle sa jajima........157 Paradajz sa sirom...........................164 Špageti sa crnim lukom..160 Špageti a la Romana.....................................................................................................155 Dinstane pečurke.............................158 Ratatuj..........................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira...................................................................................................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem.........................................165 Špageti sa mesom...............................................156 Grašak sa pršutom.........................................................................................................169 Nokle sa kajganom..................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom........................170 Makaroni sa ljutim papričicma...........168 Nokle....................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..............173 Domaći rezanci...............................162 Špageti sa tunjevinom.................163 Špageti sa hladnim sosom......................................................................................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru....................158 Poatu.156 Punjeni krompiri..........................................................................163 Špageti sa kavijarom.....................................................................................................................................................157 Punjen paradajz...............................................................................

...................................................................193 Pogačice od čvaraka........................................190 Lovačke kajzerice........................................................................................................184 Ruske piroške..........................175 Gratinirano testo (pužići).........................194 9 ..............................................184 Valjušci od kisele pavlake......................................................186 Pica na italijanski način................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom............................194 Đevreci...................................................................................................................................187 Gročanska pica......................177 Lazanje..............................180 Flekice sa šunkom.......................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..............................................................191 Kiflice sa šunkom..................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem...........175 Kaneloni sa mozgom..............191 Buter-kifle...................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom................................181 Flekice sa mesom i sirom..............................179 Musaka od flekica...............................................................................................179 Papardele................................................181 Šufnudle...................................................190 Kiflice sa sirom..................................................................188 Testo sa spanaćem.187 Testo sa kiselim kupusom.........................193 Pogačice od sira.........................................................................189 Testo sa sirom.........................................................194 Kajzerice...........................182 Slovenačke štrukle..............177 Torteline sa mesom...........................178 Tašci sa mozgom.........................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...........................................................................192 Mađarske kiflice....................................................176 Ravioli sa mozgom.......................................................................183 Njoki........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira..............................................................185 To isto samo malo drukčije............................185 Tart od sira...............................................................................................................................182 Tirolske knedle........180 Flekice sa kiselim kupusom...........................189 Testo sa lukom..............................................................................183 Njoki sa otoka Krka................................Zeleni rezanci..........188 Testo sa mesom na seljački način......................................................................................................................................................................................................................................................186 Domaća pica................................................................................................................

.............................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom........................................198 Pituljice..........................................................................................206 Pitice od sira i mesa.........................199 Palačinka od makarona..............................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela................................................................211 Američki beli hleb.................................Vukine slane štangle..............................213 Hleb sa sirom i slaninom...................................................................................................................................213 Maslinov hleb.................200 Pohovane palačinke sa pečurkama....................................................................................................204 Potrpuša........................................................................209 Lenja pita sa mesom................................................................................................216 Bogata pogača................................204 Jajača............................................................217 Raskošna pogača................................................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira..........................................................196 Kriške hleba sa sirom..............................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom..............................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira..........210 Domaći hleb.......208 Čordini pužići ...............................203 Pita od kiselog kupusa.......203 Kosovska pita sa blitvom........................................................................................216 Seljačka pogača...............................................210 Bosanski burek.................195 Perece.............................................201 Raskošne palačinke.....209 Burekčići...................207 Uklupčana pita od sira...............................202 Gibanica na moj način.................................................................................................................................................................................................................................195 Jokširski puding........................................................205 Meksikanska pajeta............................................................................215 Pogača sa kiselom vodom............................................................................201 Brza pita od sira.........................215 Hercegovačka pogača..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................197 Manastirske pogačice........................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...............................................................................................................217 Somun......................................207 Prazna gužvara...........................................216 Bosanska pogača.........214 Srpska pogača........................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...............202 Eržikina pita od sira.............200 Pohovane palačinke sa mesom....217 10 .........................................

...........228 Paradajz punjen tunjevinom..............239 11 ...............................................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom.................218 Projara.....................................................235 Rizoto od dagnji....................................................................................................Starinska cicvara................................224 Dimljeni losos tatar...........................................................229 Krompir punjen škrapinom................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.....................................................................................................................................................231 Koktel od skampa.......................235 Dagnje na buzaru................................238 Sos kari..................................................237 Lignje na salati..................................................................................................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine..................232 Skampi sa pirinčem.............218 Zeljanik.....................................................218 Cicvara...................233 Skampi u pilećem mesu.................................................................... NADEVI................................222 Fileti od škrapine u testu od piva................................................................................223 Tunjevina na francuski..225 Hladan kolač od ribe.......................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.........236 Punjene lignje...................................................................................................................................................................................................................................................226 List sa pečurkama...................................................................................................................................................................................................................232 Rižoto od skampa.......................233 Omlet od hrena sa krevetama......................226 List sa plavim patlidžanom........237 SOSOVI........................221 Škrapina na salati......................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba...........................................................................................................230 Morski krš...............................................231 Skuše u foliji.............227 Bakalar na bokeški način................................................................................................236 Salata od dagnji............................................. MARINATI...............................234 Školjke Sen Žak...................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................230 Raskošni morski krš......222 Oslić na italijanski.......................................228 Riblji marinat.................................221 Lešo(kuvana) sarga.........225 Oslić sa sosom od oraha.............................236 Rizoto od lignji.........................................................................................229 Tunjevina na domaći način.........................................................................................219 Popara mrsna.........................................................231 Losos kiš........................

....................................................................................................................252 Gruzijska salata..................................................242 Sos tatar.........................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..............................................................................................................................250 Salata od blitve...................................................................................................................239 Sos Andaluz............241 Smiljin sos od senfa............241 Sos od tunjevine...........240 Vokijev preliv za salatu.................244 Sos od parmezana za pirinač..................................................................242 Engleski preliv za salatu..................Sos Bernes......................................................................................................................................247 Marinat za rostbif..............................................245 Zeleni sos majonez...244 Preliv za njoke........................................................................................................................................246 Sos od paradajza......................................................................243 Sos za ribu...........249 Vokijeva salata................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete...........................241 Sos od sardele.......................................................244 Pikantan sos za pečenje..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu..........................................................................246 Sos bešamel...........248 SALATE.........240 Sos od limuna......................................................................................245 Sos majonez..............252 Salata od celera...............................................................................................248 Nadev za ćurku.....251 Krompir-salata..................................................................................................................................................................................251 Jermenska salata..........................................................................................................................................248 Maslac za biftek.239 Sos od hrena.............244 Sos Bolonjez za špagete........247 Nadev za pile.....................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način............................................................................................................................239 Sos od senfa....................................................243 Sos od miorođije........251 Tarator-salata...243 Sos za divljač......250 Salata od pirinča i povrća...........252 12 ........242 Holandski sos..............................................................................................................................246 Sos Remulad.......................................................................................................................................................................................245 Sos od oraha..............248 Maslac za šatobrijan.......................................................................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca......

.............268 Torta od lešnika i čokolade................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..................................................................................260 Torta od kafe..................260 Krem-torta.............................................torta...........257 Salata od pečenih paprika.........................................................................................262 Torta od oraha...............258 SLATKIŠI.....271 Reform-torta......................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom...................................................................................................................................................................267 Praška torta...................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira..........................................261 Lulu-torta.................................................253 Salata od luka.....................256 Zelena salata sa čvarcima.........................................................................................259 Kraljica od Sabe.............................................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.......................253 Salata od piletine...........................................................................266 Američka torta...................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi........270 Teta-Marina grilijaš torta........................................269 Torta sa tri fila........................263 Torta od jagoda....................256 Zelena salata sa prelivom.................................................267 Badem-torta......................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama........255 Salata od boranije.........................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ...........254 Bogata salata..........................................253 Salata od debrecinera.....................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima....................................................................................................................................................................................................................................................................270 Saher torta....272 Žahar-torta.......................................................255 Salata mimoza.................268 Torta od kafe na drugi način........................................................................................................................256 Kisela salata...........................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka.....................................................................................................Strugana šargarepa..........................272 Žerbo.....................269 Moka torta..................................................................262 Puškinova torta..253 Salata od goveđeg mesa...............................................................266 Švarcvaldska torta.....................................................................................261 Beze torta.............273 13 ..............................................................................265 Torta od pečenog lešnika............................

.............................................290 Dvorske krofne..........................................................282 Voćni kolač...291 Čokolad-šnite...............................................................................................................288 Klajsterone...............................276 Jevrejski krem...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka...................285 Ciriške florentine.........................................................................................................................................279 Kolač od jabuka.................285 Kolač sa voćnjakom..............................................................................................292 Ringo Janči........................................................277 Čokolad-puding sa bademima........................................286 Kolač doktorke Tanje.........289 Mafiši....................................................................................................284 Tufahije.............288 Mađarski polumeseci..........................................................................280 Ženska ćud........................................................................279 Padobranci.................................290 Čordin kolač............................................................................283 Ravanija...........................283 Vukine slatke štangle ......................................................................................................................................Čokoladni mus................277 Crni kolač sa višnjama..........................................................................278 Francuski kolač.................................................................293 14 ..........................................................................................281 Grilijaš rolat....283 Kolač od kajsija sa bademom.........................................287 Špric-krofne..........289 Vanilin-kiflice.................................................................................284 Florentine........................................................................................................................................280 Tari Taten.....................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom........................................................................................................................286 Kolač od bresaka...................274 Voćni krem..........................274 Čokolad-krem u čašama..................................................275 Krem od jabuka.....................................................................................................................................................................................................................281 Babine tatilje.........................................................................................278 Krancle...................................................276 Krem od vanile......................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.............................................287 Kolač od badema...........275 Penasti krem od vanile...............................................................................274 Karamel-koh (Rožata).....291 Pišinger sa čokoladom..........................................................287 Kolač od šljiva................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha............

.......................................................310 Bokizov desert........................304 Bosanska šljivopita..............................................................................................307 Palačinke Romanof..............................................................313 Kesten-pire...............................................................306 Palačinke na moj način........................299 Tašci sa pekmezom...............298 Gencona sa Čeneja.................................................................315 Mus od jagoda....................................................298 Hlepčići sa cimetom.....................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.........................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama.........................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima..................................297 Hleb od banana i oraha.........................304 Pita od čokolade............................................................300 Jednostavni keksi..............................................................310 Šnenokle....302 Lenja pita sa višnjama..........................................................................................................................................................................316 15 ...................................................................................................................293 Presburger kiflice.................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..........................305 Bakina pita........................................311 Flambirane banane....................................................................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle.............................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................................................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža........311 Flambirane jabuke..................309 Carske mrvice.....Komisbrot........................................................................300 Bazelski keksi..................301 Verina krempita.............306 Krem palačinke...........................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.........................................................................................314 Kesten rolat........................314 Bajadere..................................................................................................................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...........................................................................................................................................303 Pita od višanja................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")................294 Kiflice od sala.312 Voćna salata....................................................................................................312 Punjene jabuke...................................................307 Švedske palačinke...................................................................299 Micikine buhtle.................................294 Londonske štangle..........................................................................305 Babuškina pita od jabuka...................................

.......................................................................................329 Janija od povrća........................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........................318 Preliv od čokolade.....327 Pileće pašteta..................................................................................330 Podvarak posni...............................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.......................323 Kuvana govedina........................324 Salata od govedine........................................................316 Praline....331 Prokelj (šprosle) sa jajima.................................................................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................................................................................................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.....323 Kuvana teletina.............................324 Pljeskavica...................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..................................................................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................320 Glazura od kafe.........................319 Preliv od kafe..................329 Pire od spanaća....................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap..............................................318 Šodo od vina...............322 Bujon sa jajetom..............................................................................................................................................................................................320 DIJETA..................................................................................................................................319 Preliv od badema............................................................329 Šargarepa strugana.......................................................................................................................327 Pile dinstovano........327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće........332 16 ..................................328 Pečurke dinstovane........323 Kuvana jagnjetina............................................316 Punjena dinja.........322 Čorba od piletine.................326 Gulaš od govedine.................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom......................322 Čorba od zelja..........................................325 Sarma od kiselog kupusa...............................................................324 Musaka od blitve(zelja)...................................319 Penasti preliv od čokolade......................................................328 Pečurke pečene.................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom......................................317 Carigradska boza......................318 Glazura od čokolade..........................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.................................................317 Bola................................................................................................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće............

................................333 Poširana jaja..............................338 17 ..............................334 Pašteta od teleće džigerice...............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu............337 Kuvana (lešo) riba.334 Dinstovan mozak.....................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....................................................................337 Pečena jabuka......................336 Salata od ribe........................................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine..................................................Rotkvice sa jajima.........................336 Tunjevina sa limunom.....................332 Omlet od jaja sa paradajzom..............................................................................333 Dinstovana pileća srca............................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................................335 Džigerica pečena bez masnoće....................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima............................................................338 Pire od jabuka.........336 Salata od debrecinera..............................................................................................................................................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja..................335 Goveđi jezik kuvani..............................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

izrendisan tvrdi sir i vodu. stalno mešajući ručnim mikserom. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.60 g ribanog permezana.3. Supu služite vrelu.beli biber .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.supena kašika brašna .1 supena kašika brašna .200 g kisele pavlake . Čorba od sira 60 g maslaca .5 l vode.1 dl vode . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) .4 komadasira za mazanje .60 g maslaca .1. Stalno mešajući supu.5 dl supe . U to dodajte 1.pospite istruganim sirom.5 dl belog vina .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Dodajte vino. propržite na maslacu dok ne porumeni. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.200 g mekšeg sira .so . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Smanjite vatru. beli biber. pobiberite.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. 19 .4 kašike kisele pavlake . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.biber .pojačajte vatru da što pre provri. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite.

ali nikako da provri.šolja kisele pavlake .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .2 dcl belog vina . 20 .2 zelene babure . Uspijte vode i mleka.šolja svežeg kravljeg sira . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.biber .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.so . biber i zelene začine.3 šolje vode . Ostavite 10 minuta da omekša.so . Slaninu iseckajte na kocke.200 g belog hleba (bajatog) . so. Odmah služite toplo.mleka . U vruću supu dodajte naribani sir. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.1 veza vlašca .1 koren celera .100 g slanine . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.3/4 i goveđeg bujona . Takav hleb ispirajte u mikseru.biber . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.propržite i izvadite iz masnoće.1 kašika seckanog peršuna.aleva paprika .1 glavica crnog luka . Procedite ga kroz sito.

mitođiju.lagano mutite i ostavite da provri.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.biber.Dodajte paradajz pire. Služite hladno. krastavce. ljute paprike.paradajz (bez sredine). i pržen hleb. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 glavice crnog luka . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.4 kašike paradajz pirea . Ohladite je.2 ljute papričice .3 jajeta .1/2 l kiselog mleka .veza peršuna . i biber po ukusu. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.babure.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 veća paradajza .3 kisela krastavca . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1 svež krastavac .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 babure 150 g praške šunke .so. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. tvrdo kuvana jaja. 21 .2 kašike brašna . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. prašku šunku. Dodajte hladnu vodu.3 jajeta 150 g praške šunke .6 dcl jogurta . posolite po ukusu. sitno sečen peršun.1/2 l vode .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .2 kriške hleba . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.

2 kašike sirćeta . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. Kada je kuvano ocedite. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 kašičica aleve paprike . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.biber .pola tube koncentrata od paradajza .servirane u posebnim činijicama.3 šargarepe .7 dcl jogurta .2 paštrnaka .3 praziluka .biber .700 g paradajza .50 g maslaca .1 kašika seckanog mladog luka . Nalijte vodom.4 dcl bujona .so . tabasko i prepasirano povrće.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Služite čorbu uz dodatke.3 dcl mleka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Služite toplo.Dodajte so. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 kriške hleba(propržene kocke) . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . biber i alevu papriku.100 g majoneza .1 kriška kupusa 2 l vode . koncentrat paradajza.10 kapi tabaska . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 glavice crnog luka .so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .sirće.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.Gaspačo .so .paradajz i luk.2 glavice crnog luka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite hladno.1 veza peršuna .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. 22 .300 g svežih paprika .

i kuvajte 15 minuta.1 kašika brašna . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.2 lista bosiljka . bosiljak.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 čaša vina . solju i biberom.1 struk majčine dušice . Kada poslužite čorbu. Izvadite rebarca.1 lovorov list .2 parčeta suvih rebarca .kašičica šećera .so .dodajte praziluk i šargarepu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Pospite čorbu peršunom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1/5 l vode .1 kašika maslaca . začinite čorbu vinom.Zalijte toplom vodom. biber.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. 23 . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.biber .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 seckani luk . šećer. Luk izdinstajte na maslacu.2 šargarepe . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 praziluk . Kada paradajz prokuva dodajte so.so .kuvajte povremeno skidajući penu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Praziluk i šargarepu operite.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.

so .da se čorba malo zakuva.100 g kisele pavlake .umućenu pavlaku i kajmak.1 kašeka rastopljenog maslaca . Dodajte bistre supe. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Kuvajte još koji minut. procedite ga.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. mešajući dok se supa ne zgusne.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Razmutite žumanca.2 žumanca . 24 . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. posolite i pospite peršunov list.biber .1 limun .dodajte sitno seckana jaja. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.200 g kisele pavlake . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . da se kuva.20 g maslaca . Služite toplo. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Na kraju.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.celo jaje i jedno žumance.3 dcl bistre supe .so .1/2 kašike skrobina(majcene) . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).sok od 1 celog limuna . Odmah služite. Služite toplo. i dodajte peršunov list. stalno mešajući.1/2 šolje mleka . pobiberite.1/2 šolje pirinča .biber . Zatim umutite kiselu pavlaku.biber . posolite.Dodajte na kraju maslaca. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.2 dcl mleka .kašika brašna . Čorba od jaja 4 jajeta . ne mnogo uprženu.150 g pirinča -2 jajeta . toplo mleko. polako mešajući.seckan peršunov list . pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku.

Ostavite da se ohladi.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Fil je ovim završen.2 jajeta .2 kifle . Čvrsto uvijte kao rolat. Secite parčiće debljine malog prsta. žumance. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .Premažite slojem mase od džigerice. Dobro umutite maslac.zatim je sitno iseckajte. jaja. Odmah služite.1 žumance .biber . U šerpi rastopite maslac.2 žumanca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.testo kao za savijaču ili rezance . Kada je testo pečeno.100 g mladog kajmaka .sitno iseckan peršunov list.100 g maslaca . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.100 g maslaca .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. biber.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. 25 .veza peršuna . žumance.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. sve dobro izmešajte. so.1 l bistre goveđe supe .1 jaje .biber po ukusu.so .glavica crnog luka veza peršuna .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Služite toplo. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1 celo jaje.

prstohvat cimeta . šećer.2 kifle .nekoliko kriški francuskog hleba .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. strugana kora od limuna. 26 .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.veza peršuna .50 g maslaca .200 g kiselog kupusa ribanca . cimet.100 g kajmaka . Preko ovog nalijte mlak rasol.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.malo maslinovog ulja . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).biber .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .kora od 1 limuna 5 žumanca .2 kocke šećera .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode. Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. zatim posoljena i pobiberena ).

200 g kisele pavlake . Posebno umutite i kašiku maslaca. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.biber .2 kifle .1 kašiku kisele pavlake. celer.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. koren peršuna.2 cela jajeta.150 g pirinča .so . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. jaje. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.10 pilećih bubaca .3 paštrnaka . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.biber .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Služite čorbu uz kocke od testa.veza mirođije .200g kisele pavlake .2 korena celera .Dodajte šećer.malo ulja .50 g šećera . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dve kašike tucane suve kifle. napravite deblju kobasicu.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. stalno mešajući.so .veza peršuna . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 kašiku brašna. Prolećna čorba 4 šargarepe .2 žumanca . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.1 kašika brašna .5 jaja .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 jaje .soli i bibera.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . paštrnak. 27 . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.50 g maslaca Operite sveže višnje.1 glavica crna luka .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.nalijte vodom i prokuvajte.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).2 korena peršuna .Sve to zajedno zamesite.

uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. polako rešetkastom kašikom vadite.1 jaje .veza peršuna. malo je propržite zajedno sa spanaćem.4 jajeta . (To su krutoni). spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Budite obazrivi. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Po osobi jedno jaje.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . 28 .so . Treće.dolijte vode i ostavite da se kuva.150 g slanine .3/4 l mleka . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .koju ste predhodno posolili. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.150 g brašna .Posolite i pobiberite po ukusu.so .na njega prepržen hleb. U vrijuču vodu.isecite na kriške sredinu od belog hleba. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.5 dcl vode .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Kada ste sve ovo obavili.2.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Kada se jaje malo stegne (belance).spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.biber . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Broj jaja zavisi od broja gostiju.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Drugo poširajte jaja.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.

malo ulja .stalno mešajući vruću čorbu. šećer. dodajte lovorov list.strugana kora od 1 limuna . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. so. Postupak za spravljanje je isti.po želji šećera . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. cimet . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. biber.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . iseckajte na kocke. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .biber Krompir oljuštite.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.2 žumanceta . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.1 glavica crnog luka . 29 . skuvajte i ocedite. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Kuvajte oko 15 minuta. nalijte mleko. Odozgo stavite kockice hleba. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca . Dobro izgnječite.1l bistre goveđe supe . vodu.1/2 l mleka . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . kao i ukus čorbe kada je gotova. Dosolite po potrebi.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 kašike majorana . maslac.so .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .lovorov list .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.po želji cimeta .Nalijte kupus supom.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.so .biber .1/2 l vode . dodajte vruću čorbu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . limunove kore. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.2 jajeta .

2 l vode . sitno seckan peršun i biber po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.100 g kisele pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.veza peršuna .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .so .Dinstajte ih na malo ulja.kašu razredite s mlekom.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kašika ulja . 30 .1 jaje .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Propasirajte ga.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.200 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.kašika začina od sušenog povrća .Spustite krompir.biber .1 kesa čorbe od gljiva . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.2dcl slatke pavlake . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Stavite na vatru da provri.100 g maslaca .1 dcl mleka .3 žumanca . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .

3 žumanca . dodajte šolju tople čorbe.prstohvat muskata .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Ispasirajte u mikseru. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Dodajte so. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).2 1/2 l bistre supe .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . muskat.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. 31 . operite ga. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Rastavite karfiol na cvetiće.Kuvajte istiha 30 minuta.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.1 kašika hladne vode .Dodajte bober i nastrugan sir. Služiti toplo sa kockama krutona.2 žumanseta . stavite u lonac. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Ocedite ga.so . dok karfiol ne omekša. biber.1 l mleka. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.6 kašika maslaca .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .biber .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.so -beli biber .4 kašike brašna .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 dcl slatke pavlake .

Nalijte toplom vodom. lovorov list. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. so. peršun.1 glavica crnog luka .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. celer.Kuvajte oko jedan ipo sat.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Razmutite kiselu pavlaku.3 lista celera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. kao i povrće. začin od sušenog povrća.1 jaje .dodajte biber.200 g kisele pavlake . Nalijte vrućom vodom.2 l vode .veza peršuna . Kada je meso skuvano ocedite supu.20 listova blitve .Oljuštite krompir i isecite na kocke.Izbacite glavicu luka.oljušten paradajz.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . Pileća čorba 1 pile .2 krompira .4 paradajza . Na kodutove isecite babure. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).3 šargarepe .so . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.lovorov list .biber .3 sveže babure .2 paštrnaka . paštrnak i ucelo glavicu luka. 32 . na kolutove šargarepu.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 paštrnaka .3 šargarepe . šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 par debrecinera .so biber u zrnu .

Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.2 kašike ulja .250 g krompira .peršun .1/4 l vode .aleva paprika so .biber so i vodu.1 glavica crnog luka .biber .Dodajte sečenu baburu.vino i zalijte supom. Dodajte začin od sušenog povrća.4 oljuštena paradajza . so.80 g brašna .1 babura .jogurt .3 šargarepe .100 g luka . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1 jaje .šolja skuvanog pasulja .majoran po ukusu . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .150 g rezanaca .Mesu zatim dodajete alevu papriku.sitno sečenu šargarepu i grašak. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. paradajz.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. po mogućstvu u supi od mesa.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.dodajte pasulj. Na ulju propržite sitno seckan luk.so .paradajz-pire. Na kraju dodajte peršun.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. 33 .1/2 dcl belog vina . majoran.pola tube paradajz pirea .1 l bistre goveđe supe .biber.posolite i dinstajte pola sata.šolja graška .30 g suve slanine .Skuvajte posebno rezance.kašika začina od sušenog povrća kim .

20 listova blitve .2 kašike ulja .Dodajte prokuvana rebra.lovorov list origano.biber.4 paradajza 3 šargarepe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. oljušten paradajz.peršun . Isecite na kolutove babure. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.malo brašna .2 krompira .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 paštrnaka .Tome dodajte kiselu pavlaku.Prokuvajte 10 minuta.Kuvajte 45 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.dolijte supom.biber .1 lovorov list . 34 .peršun.maslac.glavica crnog luka . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 veza peršuna .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.šargarepu i paštrnak.1.so -100 g kisele pavlake .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.2 l vode .1 l bistre supe .Dodajte isitnjen koren od blitve.Kuvajte još25 minuta.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice origana .40 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. Nalijte ugrejanom vodom.Sve prodinstajte na ulju.sok od limuna. kuvajte 30 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga . biber i so.3 zelene babure .

U supu od dagnji dodajte pire od povrća. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 paštrnak .so .biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).Dodajte meso.3 kisele paprike .kajenski biber .800 g kisele pavlake .biber i so po ukusu.Kada čorba provri.3 krompira .2 praziluka . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .3 šargarepe .1 kiseo paradajz .ulupanu slatku pavlaku (šlag).1 veza mirođije .so i po ukusu kajenski biber.malo ulja Iseckanu papriku.6 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.dodajte seckanu mirođiju.so . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl slatke pavlake . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .4 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . 35 .paradajz. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 1/2 l vode .

Očiščenu šargarepu.5 dcl ulja 4 kašike brašna .100 gcelera .Osolite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Od ove mase napravite kašu.100g šargarepe 100 g paštrnaka . operite ga. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. stavite u lonac. vino i 2 l vode. luk.20 g guščije džigerice .komadiće guščije džigerice. Kuvajte 20 minuta.1/4 bistre živinske supe .maslac .0. predhodno namazanim žumancetom. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.Posolite.Izvadite ribu ohladite.so .1 veza peršuna . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. lovorov list. koje u obliku mrvica upadne u supu.1 lovorov list .100g praziluka .so . povrće i riblje meso.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .300 g kisele pavlake .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.biber Očistite smuđa.2 dcl belog vina .dodajte sok od limuna. dodajte proceđenu čorbu od ribe.celer.Ocedite.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dodajte zrna bibera. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.2 babure 100 g maslaca . šampinjoni u istim količinama .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.60 g lisnatog testa . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.seckani luk i praziluk. luk.2 glavice crnog luka .1 limun .Dodajte bistru živinsku supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. celer . 36 .očistite od kostiju i isitnite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Umutite kiselu pavlaku.1 veza celerovog lista . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 kašičice bibera u zrnu .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .

HLADNA PREDJELA 37 .

2 dcl belog vina . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dodajte konjak i vino iz marinata. kiselu pavlaku.majčina dušica .krastavce.100 g suve slanine .15 zelenih maslina .Izvadite. 38 . slaninu.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Slaninu propržite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.50 g šampinjona .so .150 g teleće džigerice .3 jajeta .istopljeni maslac. Dinstajte 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .Masu još jednom sameljite u mikseru. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Džigericu.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.vinom i seckanim začinima.150 g svinjskog mesa .so .Dodajte semf.biber peršun .1 kašika kapra . meso i pečurke iseckajte na kocke.Hladiti u hladnjaku24 sata.3 kisela krastavca .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Služite hladnu uz tost.Dobro izmešajte.2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite.biber .mirođija . Ohladite.150 g maslaca .so i biber.150 g slanine .Dobro zamesite.tvrdo kuvana jaja.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.sok od limuna.

Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .50 g maslaca .sokom od limuna. masline.0.150 g maslaca .2 kašike senfa .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Ocedite sardine i izgnječite.3 tvrdo kuvana jajeta .so .100 g kisele pavlake .kiselom pavlakom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 kutija ringlica u ulju .1 kašika kapra .majoneza.majonezom.1 kašika semfa .sokom.200 g kisele pavlake .Dodajte paradajz pirea.5 dcl džina . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike pirea od paradajza .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . omekšalim maslacem.očistiti od kostiju.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza .15 zelenih maslina . maslacem. Služite hladnu uz tost. Uz to sameljite slaninu.100 g punomasnog sira . džina i nelupane slatke pavlake.2 jajeta . senfom. 39 . peršunom. senfom.solju i biberom.1 tuba (85 g) majoneza .100 g suve slanine .so .od limuna.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladno. jaja i kapar. sirom. krastavce.biber Kokošku(pile) obarite.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite.

so i biber.solju.100 g ovčijeg punomasnog sira .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. kapar. Služite hladno.Kroz mašinu za meso sameljite luk. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. 40 . Ostavite u hladnjaku.začinom od sušenog povrća i biberom.semf. konjakom.2 kašike majoneza . kečap. krastavac.Slaninu isecite na listove.3 kisela krastavca .kiselu pavlaku.džigericu.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Sve pomešajte dobro.so .bober po ukusu .500 g suve slanine 200 g crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna . crni luk i peršun.1 kašika kečapa .2 kašike senfa . Izvadite je iz pećnice.oraščićem. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. pečurke. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g svinjske džigerice .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 kašike kiselih pečuraka .1 kapika kapra .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1/4 kašičice morlkog oraščića .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .100 g kisele pavlake . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1 kašika kiselog luka .2 dcl konjaka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.

sir.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. sok od limuna.so po ukusu .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Dodajte na kocke isečene krastavce. Mozaik vekna 420 g maslaca .50 g kavijara . 41 .sitno seckan crni luk. ajdamer.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . šunku.1 kašičica aleve paprike .kisele krastavce.alevu papriku.Dobro umutite. dodajte kiselu pavlaku.Dodajte senf.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 jajeta . ementaler) .4 kisela krastavca .Punite ih pripremljenim nadevom.100 g zimske salame . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . Vekne presecite na pola i izdubite.2 kašike sardel paste . biber i so.so i biber.Pred služenje secite na tanke režnjeve.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.biber Sir dobro izgnječite.300 g šunke .sok od pola limuna .200 g tvrdog sira (trapist.2 glavice crnog luka . tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.200 g kisele pavlake .so . Dobro ga nabijte. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Služite hladno. Odmah služiti. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. salamu.

dodajte sitno sečen crni luk.3 kisela krastavca .Tome dodajte na kocke sečene šunke.250 g maslaca .4 kašike kisele pavlake . so i biber.Sve dobro izmešajte.1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike seckanog peršuna . Sve dobro izmešajte. Ocedite tunjevinu.2 kašike majoneza . sok od limuna. kisele krastavce.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. Odmah služite.sir i tvrdo kuvana jaja. Kifle izdubite i punite nadevom.Ostavite u hladnjaku 3 sata.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. jogurt. izgnječite je.3 jajeta .so po ukusu . 42 .2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .1 kašika senfa . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .150 g sira trapista . Ovom masom nadevajte paradajze.Punjene kifle 8 kifli .1 kutija ringlica u ulju .Dobro ih izgnječiti.1 glavica crnog luka . dodajte senf.1 kašika kapra . Pred služenje secite kifle na kolutove.Umutiti maslac.250g šunke . Služite hladno kao predjelo.1 kutija sardina u ulju .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. peršun.2 kašike majoneza .2 dcl jogurta . kiselu pavlaku. so i biber. majonez.so po ukusu . Pomešajte. majonez.

Služiti hladne. sok od limuna.1 kašika senfa . 43 . majonez.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.sok od pola limuna .senf. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.3 kašike seckanog peršuna .seckanim peršunom. peršun.3 ringlice ulja . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .1 kašika kapra .kapar. Ostavite u hladnjaku do posluženja. kiselu pavlaku. Ostaviti u hladnom do služenja. biber. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.2 kašičice seckanih maslinki .solju i biberom.Malo ih posolite i pobiberite.2 kašike majoneza .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. so.1 kašika peršuna . dodajte izgnječene ringlice.3 kašike kesele pavlake .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.100 g slanog badema .

100g pirinča . 44 .Ostavite da se ohladi. dodajte sitno seckan crni luk. Posna sarma 30 listova blitve .pola litre bistre supe .2 glavice crnog luka .5 dcl ulja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna . seckan peršun. senf.svako presecete uzduž na pola. Služiti hladno a može i toplo. Poklopite. Ostavite u hladnjaku do služenja.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Izvucite žumanca.8 jaja . Prelijte supom. so i biber.1 šolja majoneza . Obarite jaja.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.mekan deo iz plavih patlidžana. Poređajte u vatrostalnu činiju. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckan peršun.1. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. majonez. Kada se kora dobro zapeče.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Listove blitve poparite i odstranite korenje.da se odvaja.1 kašika senfa . izgnječite.

Ohladite i secite na tanke piroške.Ohladite.150 g majoneza .2 jajeta .1 kašičica senfa . dodajte 200 g pavlake.1 kifla . so.1 dcl ulja .2 kašike brašna .red nadeva. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Služite toplo ili hladno.biber Paprike isecite uzduž.Sve dobro izmešajte.400 g kisele pavlake .brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika .200 g šunke . tvrdo kuvana jaja i majonez. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .3 kisela krastavca .ulja Nadev: 0.1 dcl mleka . biber i senf.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. krastavce.5 jaja .5 kg belog sira . 45 .isitnjenu šunku. prepolovite i očistite od semena. Izgnječite sir.so .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Premažite slojem pavlake.7 jaja . od belanaca ulupajte sneg.Odvojte 2 žumanca. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ređajte red paprika.Dodajte 1 jaje.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Polako zamešajte žumanca i sneg. Premažite tortu nadevom.

Kad je testo za rolat pečeno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Ohladite.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.3 jajeta .2 kašike pirea od paradajza . Puding od šunke 500g šunke . dodajte kiselu pavlaku.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.1/2 l mleka . 46 . so i dosta bibera. Isecite na komade.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2.pire od paradajza.120 g brašna .100 g kisele pavlake .50g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa. Kuvajte dok masa ne postane gusta.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Namažite polovinu testa.6 jaja .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Sve dobro izmešajte.izručite ga i isecite napola po dužini.5 dcl bešamel sosa .jaja so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.Pomešajte sa bešamelom. Služite hladno. Pospite permezanom i služite toplo.50 g permezana .Sameljite šunku.250g šunke . Poklopite drugom polovinom.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.

Dodajte kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.750 g pileće džigerice .100 g kisele pavlake . Ohladite.Posolite i pobiberite.3 jajeta .100 g kisele pavlake . Umutite maslac. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.100 g maslaca .3 kisela krastavca . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. majonez.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.2 kašike majoneza .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Služiti hladno.Dodajte izgnječen sir. Iseckajte na sitne kockice. 47 .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Sutradan nadevati rolnice. so i biber.1 kašika ulja .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. kiselu pavlaku.200 g kravljeg sira .

48 .3 kisela krastavca .i biber u zrnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Sve zalijte vodom koja je želatirana.Isecite na kolutove šargarepu. uvo. Isecite na sitne kocke šunku.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .senf sok od pola limuna .100 g praške šunke . meso.2 krompira .Istružite hren. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1/2 kašičice origana .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. krastavce. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.svinjski rep .Meso isitnite.lovor. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Kuvano je kad voda postane lepljiva. papke.jaja.2 jajeta .krastavce.1 svinjsko uvo .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Meso odvojte od kostiju. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Ostavite da se piktije stegnu.krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Služite hladno kao predjelo. senfa soli i bibera.1 glavica crnog luka . rep.1 kašika sirćeta .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Skuvajte šargarepu.Pospite origana i listove nane.6 šargarepa .7 listova nane .3 jajeta . Ostavite u hladnjaku do posluženja. šargarepu. Skuvajte jaja.3 šargarepe .4 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .Nemojte staviti mnogo vode. Obarite jaja. šargarepu.2 svinjska papka .2 dcl ulja .1 list lovora .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.jaja. Ocedite.so i biber po ukusu . Ispržite ih u ulju.1/2 korena hrena .

nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.3 jajeta .so i biber.3 kašike brašna .2 dcl vina .Dodajte začin od sušenog povrća. so. kiselu pavlaku.dodajte brašno. Služite hladno.so i biber.so i biber po ukusu. dodajte žumanca.Obarite ih u slanoj vodi. biber i sok od limuna.1/2 l mleka 3 žumanca .4 kašika ulja .1 kesica aspika u prahu .1 kašika začina od sušenog povrća . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Mešajući. Ohladite.1 kašika senfa .100 g kisele pavlake 0.sok od 1 limuna .Sve dobro izmešajte.seckan peršun.Ohladite. 49 .5dcl ulja .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladiti.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Ugrejte ulje.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Ohladite.Služiti hladno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.seckane krastavce.3 kisela krastavca .500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.

Iseckajte peršun i mirođiju.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1/2 l vode . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 glavica crnog luka .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Posolite i pobiberite.spustite mozak da se kuva 15 minuta.200g kisele pavlake .lovorov list.1 limun .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Odozgo rasporedite crni luk.1 veza peršuna .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.sok od 1 limuna .Najbolje je da služite uz kavijar.biber u zrnu. limun isečen na kriške.2 dcl vinskog sirćeta . Služite hladno.iseckan luk.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. začin od sušenog povrća i so.so i biber po ukusu .6 jaja .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.1 list lovora . Sutradan ocedite mozak. Služite hladno kao predjelo.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Kad proključa.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.biber uzrnu .3 dcl ulja 2 veze mirođije . 50 .

1 kašika kapra . isecite na rezance. sardele.1 kašika sardel paste .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.2 jajeta .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.125 g maslaca . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Služite hladno.uvaljajte u brašno.Oblikujte vek nu. Sutradan pred služenje isecite kriške. Oblikujte kupu.3 sardele iz ulja . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 veza peršuna .Ohladite.300g pečuraka . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Sve polako izmešajte.majonez od 3 jajeta . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.6 ringlica .ringlice i kapar. pečurke.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Sitno iseckajte piletinu.451) Filete malo izlupajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Pečurke obarite u vodi. namažite senfom.Ocedite i ohladite.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno. 51 .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Pobiberite i posolite. Služiti hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.

Sve dobro izmešajte.Ostale rastvorite.Izgnječite žumance.rasecite ih preko polovine.150g tunjevine u ulju . izmešajte sa sardel pastom.ulje. kaprom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.2 kašike ulja .1 kašika kapra .1 kašičica senfa . Obarite jaja i oljuštite ih.Dobro izmešajte.sok od limuna.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Dodajte meso od skampa.so i biber po ukusu Obarite skampe. Služiti kao predjelo. 52 .200g pirinča . sokom od limuna i biberom.posolite i pobiberite.

TOPLA PREDJELA 53 .

1 kašika brašna .listovi bosiljka . biber.Polovinu stavite u sos. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Začinite.1 veza peršuna .50g slanine .Izvadite.so.150g maslaca .100g kisele pavlake . Služite toplo.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.0.150g gorgonzole . 54 . U paradajz sos dodajte pavlaku.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.2 kašike maslaca .Bosiljak isecite na štapiće. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Odmah služite toplo.so .Dodajte strugani sir.Pecite 10 minuta.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Možete služiti toplo i hladno. Na maslacu kratko propržite brašno.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Napunite belanca sa ovom masom.2 jajeta .8 jaja .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . Jaja isecite uzduž na polovine.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. permezan i seckani peršun.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.so .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite.dodajte paradajz u kratko kuvajte.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Posolite i ostavite da se ocede.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". propržite da bude reš.Slaninu isecite na rezance.5 l paradajz soka .50g permezana . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .

Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Posolite ipobiberite. 55 .Preklopite drugim delim omleta.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike mleka .Pobirete.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Poklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna .Pobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . ali ne okrećite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.Povremeno pomalo odižite ivice.2 paradajza .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Kada je omlet gotov.1 kašika ulja .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Na polovinu omleta pospite pečurke.Posolite i pobiberite.300g pečuraka .2 kašike kisele pavlake .100g punomasnog sira . U tiganju ugrejte ulje.2 kašike mleka . Služite toplo. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .1 kašičica brašna .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica brašna .ali ne okrećite. Pospite začinom od sušenog povrća. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.

3 kašike mleka .Umutite 2 jajeta.Dodajte kiselu pavlaku.2.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.250g šunke .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Stavite u vatrostalni sud. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Na polovinu omleta pospite mozak.isecite na kriške. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Ugrejte ulje u tiganju.250 g telećeg mozga .100g suve slanine .Posolite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.5 kašika brašna . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.ali ne odvajajte. Služite toplo.Posolite i pobiberite.2 kašike kisele pavlake .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.4 dcl mleka . Ohladite mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Posolite po ukusu.Ne okrećite omlet. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna .posolite i pobiberite.Ohladite. 56 .Propržite.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.isitnjenim peršunom i biberom.Kuvajte dok se ne zgusne.2 kašike ulja .5 dcl bešamel sosa .tako da rolat ostane ceo.Preklopite drugim delom omleta.1 kašičica brašna .

Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo. Rastanjite testo.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.100g maslaca .Zalijte Kiš i pobiberite.0.4 jajeta .1 veza peršuna . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .2 dcl bešamel sosa .stavite ga u tepdiju.5 jaja .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.500g šampinjona .Pecite u pećnici na 250 C.300g šunke .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.400g kisele pavlake .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Služite toplo.400g kisele pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.70g maslaca . 57 .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.5 dcl konjaka .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.so .Ohladite.200g suve slanine .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl slatke pavlake .150g pečuraka . Pobiberite.Dodajte so i biber.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Služite toplo.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.

2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Na kraju umutite kiselu pavlaku.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 kašike ulja .1 veza peršuna . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.1 veza peršuna . iseckanim peršunom i biberom.Pospite začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake . Služite toplo.500g pečuraka .so i biber po ukusu Rastanjite testo.dodajte seckani peršun i biber.500g telećeg mozga .2 kašike ulja .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima. 58 .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pecite na umerenoj toploti.

Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.250g sira gauda . Služite toplo.Kada je gotova.100g maslaca .1 dcl konjaka . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.300g kisele pavlake . uspite vino stalno mešajući.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.još malo dopecite. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašičica gustina . 59 .Sipajte u sir.1 zemička .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca.600g šunke .prstohvat orašćića .1dcl mleka .Sve dobro izmešajte.6 jaja .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Dodajte orašćić so i biber.Kada sir počne da se topi. Fondi od sira 250g sira emantalera .hleb iseckan na kocke .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Poklopite tortu gornjim delom.1 dcl belog vina .

1 jaje .250g telećeg mozga .so i biber.2dcl ulja .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.sokom od limuna. Služite toplo.1 lovorov list . biber u zrnu i soli.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. 60 .jaje. Služite tople. Špargle u šlafroku 2kg špargli .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ocedite mozak.kašika začina od sušenog povrća .izmešajte i napunite pečurke.1 limun .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.100g punomasnog sira .dodajte 2 dcl bešamel sosa.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. posolite. sitno seckan luk.isecite ga na kocke.1 glavica crnog luka .Dodajte izgnječen sir.biber u zrnu . začin od sušenog povrća.lovorov list. limun isečen na kriške.4 dcl ulja .dodajte pavlaku.stavite listove maslaca.testo za palačinke .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Dobro ih ocedite. Služite sa kriškom limuna.50g maslaca .4 dcl bešamel sosa .Ispecite na umerenoj toploti.Kada provri.spustite mozak da se kuva 15 min. sok od limuna.Izmešajte i pravite krokete.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.sok od 1 limuna .50g permezana .1 glavica crnog luka . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Zatim ih prelijte uljem. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .100g kisele pavlake .Pržite ih na vrelom ulju.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.

malo seckanog peršuna. 61 . Služite ili hladno ili toplo. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i dobro pobiberite. Služite ih tople. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.pospite permezanom i pobiberite. 1 jajetom.Modlom vadite pogačice.U svaku stavite grumen maslaca.Upotrebite samo kapice.Dodajte meso i izdinstajte ga. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Kapice poređajte u pleh. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .200g kisele pavlake .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g permezana .50g permezana .125g maslaca .1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.1dcl mleka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Pospite ih permezanom.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Između nadevajte dinstanim mesom.150g maslaca .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 zemičke .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Kolutovi sa sirom 6kifli .50g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.posolite i pobiberite.2 kašike ulja .1 glavica crnog luka .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.2 jajeta .

4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .posolite i pobiberite. 62 .2 kašike maslinovog ulja .pobiberite i pospite aleve paprike.250g pršuta .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Kad voda proključa sipajte ulje. Služite uz tanko sečenu pršutu.posolite.preko njega u komadu maslac. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.1 veći krompir . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Služite toplo.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.ocedite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.zalijte maslinovim uljem.strugani sir. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Kuvajte krompir 10 minuta. Zatim stavite sečenu blitvu.Ocedite ga i ohladite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.80 g maslaca .Predjelo od perinča 125g pirinča .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .30g maslaca . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .3 jajeta .biber i so. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Kuvajte još deset minuta.Dodajte biber.biber i sitno seckan peršun.prelijte preko mesa i služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 dcl belog vina . 69 .1 supena kašika začina od sušenog povrća .30g brašna .2 veze peršuna . Prelijte preko bifteka.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Dodajte sok od limuna i vodu.1dcl ulja .so po ukusu .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.3 karanfilića .kora od 1 limuna .2 kašike crnog kavijara . karamfilić i koru od limuna.1 veza peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).25g sveže samlevenog bibera . Povrće propasirajte.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.so . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 kašika vode .1 celer sa lišćem .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .iseckajte na jednake režnjeve.povrće.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.80 g suve slanine . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .mirisno bilje.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Umešajte kavijar.sok od1/2 limuna . Ponovo ga propaserajte.100g maslaca .

so .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .senf i so. Služite hladno. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.pospite prelivom.2 glavice crnog luka .sok od pola limuna .limun.Permezanisecite na dugačke štapiće.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. biber.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.100g maslaca .1 dcl ulja .1 dcl ulja 1 veza peršuna .2 dcl crnog vina . šećer i vino.biber.kašika začina od sušenog povrća . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 kašičica senfa .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.začin od sušenog povrća.Ostavite da prokuva 2 minuta.Dodajte so.150g sira permezana .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.prstohvat šećera . 70 .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .100g maslaca . Prelijte biftek i služite. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. dodajte so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .peršun. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Pecite preko bifteka.25g krupno samlevenog bibera . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .

a iznutra ostane krvav. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Premažite ga uljem i senfom.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Naglo ga ispržite sa svih strana.3 kašike senfa .kapar.2 jajeta .so .1 kašika kapra . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.File Velington 1 1/2kg govedine .5dcl ulja .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.biber .50g kiselih krastavaca . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Pecite da spolja bude pečen.kisele krastavce.1.0. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.1 veza peršuna .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. 71 .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Lisnato testo rastanjite. peršun i crne luk u prahu.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.2 žumanceta .2 kašike senfa .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .500g lisnatog testa .5 kg bifteka ucelo . Rozbif 1.a spolja da je pečen.Secite tanke režnjeve.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.

150g maslaca 1 veza peršuna .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Odmah služite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Izmešajte jaja. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Dodajte zemičke.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 dcl ulja .seckani peršun.so po ukusu Izlupajte.1 kašičica bibera .1 dcl mleka .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.1 glavica crnog luka .2 jajeta 1 veza peršuna . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so i biber. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. 72 .so po ukusu .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Služite toplo.2 zemičke .Kada je Šatobrijan pečen. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.25 g bibera .

Međutim ako nemate zemljni lonac. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Povremeno lonac malo protresite.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.0.1 celer . Služite toplo.dve-tri glavice crnog luka.dce kriške celera.4 srednja krompira . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Slažite tako naizmenične redove.4 zelene paprike . Zalijte file.Stavite u duguljasti pleh.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa .4 korena paštrnaka .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Džumlek. 73 .Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 list lovora .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.so . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).ćevap kuvao u zemljanom loncu.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.400g sira trapista . upotrebite i običan lonac.2 jajeta . kao za ražnjiće.so .500 g crnog luka . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Pospite permezanom.3 kašike senfa .1 čaša vinskog sirćeta .4 korena šargarepe .200 g kisele pavlake .1 kašika permezana.Po ukusu svaki red solite i biberite.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 glavica belog luka . Prirodno da se Džumlek. Zasecite kriške skoro do kraja.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Kad ste lonac napinili.

šargarepa.kupisa.2 glavice crnog luka . kupusa.4 srednja krompira . Ukupno 50 minuta.150 g sušene kobasice . Služite topao kupus uz vruću projaru. kobasica.junećeg mesa. Otklopite i pecite još 20 minuta.300 g kobasica . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. pa zalijte kupus.kupusa.pa nekoliko celih listova kupusa. kobasice na kolutove.so i biber po ukusu .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.paprika.1 kašika začina od sušenog povrća .boranija.kupusa. I dalje dinstajte. kupusa. čvaraka. suvih rebara. Dodajte krompir i pirinač.500g suvih rebara . Dodajte povrće. biber.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Isitnite luk.slaninu i kobasicu.biber . paradajz ) Meso isecite na kocke. jagnjećeg mesa . Služite toplo.slaninu na štapiće.100g suve slanine . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . isitnjen peršun.Još malo zajedno izdinstajte. 74 . i alevu papriku.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Dodajte vode da ogrezne.300g svinjskog mesa .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.1 šaka pirinča .1 veza peršuna . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .300 g jagnjećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . 1.Dodajte meso. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.ulje so .Činite to četiri dana po dva sata.slanine.200g čvaraka 400 g suve slanine .Nemojte meso mešati. Suva rebra operite u mlakoj vodi.kupusa.300g junećeg mesa .svinjskog mesa. kupusa.pa red kupusa .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. so i biber. Meso isecite na manje komade i usolite ga.U litru vode izmešajte so.Zalijte vodom da ogrezne.

Zatim isecite paradajz na kriške.1 kg crnog luka . meso na manje komade. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 1/2 kg svežih paprika .Pršulja 500g maslaca .1. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. 75 .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. alivu papriku i so.500 g kiselog kupusa . Tome dodajte meso. a paprike na polovine.crni luk na kolutove.1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake .1 kg paradajza .5 dcl ulja .3 glavice crnog luka . Kada kupus omekša.Pržite dok meso ne porumeni.0. Dinstajte dok meso ne omekša. Pecite otkriveno 3 sata.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 kgmesa ( junetine. teletine ili jagnjetine ) .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.

ruzmarin i pivo.2 glavice crnog luka .2 velika krompira sečena na šestice .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.400 g kiselog kupusa ribanca . Služite toplo. alevu papriku.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.solju i biberom. začinite ga i propržite na maslacu.1 list lovora .so .Dinstajte još10 minuta.brašno.1 kašika brašna .so .2 dcl bistre supe .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.200 g kisele pavlake .3 kašike blage aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.1 kašika koncentrata od paradajza .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.1 kašičica seckanog ruzmarina . vratite meso i služite toplo.1 kašika maslaca .umešajte kiselu pavlaku.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber . 76 .sve zajrdno dobro izmešajte.biber.2 kašike aleve paprike . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.2 crna luka .Dodajte prethodno kuvan kupus.6 dcl piva .

250 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .1 kašika aleve paprike .100 g kukuruznog brašna . Sos poklopite i dobro promućkajte. 77 .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1/2 kg crnog luka . namažite senfom i pospite alevom paprikom.aleve paprike i kajmaka. poboberite. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.4 babure .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . odmrzne. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Slaninu.50 g aleve paprike . Posolite.Na roštilju ispecite kriške slanine. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. pre pečenja.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 kašike senfa .senfa.200 g suve slanine . koji posolite i poboberite.5 glavica crnog luka . Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom.100g kajmaka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 dcl ulja . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.prepolovljene babure i paradajz.da bi bili reš. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.300 g sira trapista . Roštilj.200 g sremskih suvih kobasica .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.

300 g spanaća .majčinom dušicim.biber Očistite file.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 kašičica majčine dušice .1 lovorov list .so . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Služite toplo. lovorovim listom. solju i biberom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. 78 . Poprašite brašnom.Marinirajte meso sa vinom.1 jaje . rezanaca od filea.Ostavite da stoji 6 sati.žumanca i sok od limuna. U sredini napravite mali otvor. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 kg svinjslog filea .Stavite sloj mlevenog mesa.Kada se zagreje.so i biber po ukusu .100g ulja .sok od 1 limuna . pobiberite. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 kašika brašna . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Secite na kriške.300 g pileće džigerice . služite toplo.2 dcl belog vina .5 dcl ulja Meso operite.File isecite na rezance. Procedite meso.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. majoranom. spanaća. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. spanaća i završite mlevenim mesom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 žumanceta .4 glavice crnog luka .250 g rezanaca .0.dodajte izgnječene sardele. Posolite.3 sardele .operite i isecite na kocke.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Spanać blanširajte.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.

2 kisela krastavca .senf.200 g kisele pavlake .Sve te prodinstajte.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 kašika kapra .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. ali samo da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu. 1 kašika brašna . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 glavica crnog luka .luk(koji će se posle izbaciti).so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. pobiberite i stavite konjak. 79 .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. operite i isecite na štapiće.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.so i biber po ukusu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. dodajte iseckane kisele krastačiće. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .bistru supu. ocedite i stavite u činiju za služenje.100g maslaca .1 kašika senfa . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. Posolite. Za to vreme skuvajte makarone.1 šolja bistre supe . Dinstajte na tihoj vatri.2 dcl konjaka .250 g makarona .50 g maslaca .

Zajedno prodinstajte.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene šampinjone. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.so i biber po ukusu .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .3/4 l ulja .1 kašika maslaca .10 zrna zelenog bibera .Dodajte sir.1 glavica iseckanog luka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Sosovi: Kari.Bernes.biber . Odozgostavite ohlađenu masu.Prohladite.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 dcl rose vina .Stavite zeleni biber.1 žumance .so . Krajeve zalepite žumancetom. Služite uz Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Ukrasite testo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 kašika peršuna .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Služite toplo.150 g šampinjona .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. 80 . paradajz i vino i dalje dinstajte. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .peršun i pikantno začinite. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. zatim obložite drugom trakom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.luk i papriku.

1 belance . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1dcl vode .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.0.1 dcl ulja .1 kašika brašna .50 g maslaca .150 g šargarepe . stavite nareske da se prže sa obe strane.5 dcl ulja . 81 .4 dcl ulja . Služite odmah.50 g korena peršuna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. biberom.začinom od sućenog povrća. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Napravite sos od tople vode sa majcenom.50 g brašna .100 g kisele pavlake .4 lista praške šunke . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.100 g celera . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. Zagrejte ulje.poklopite. Služite toplo.100 g crnog luka .Dodajte vode.1 kašičica majcene .Dinstajte nekoliko minutta.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašičica aleve paprike .2 kašide senfa .200 g paprike(babure) . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašika začina od sušenog povrća .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. U pećnici zapecite 15 minuta.3 kašike permazana . Služite toplo. pobiberite.

200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .sitno sečen peršun. Sužite tople.Dodajte začin od sušenog povrća.Isitnite praziluk. Služite toplo.1 kašika brašna .Sve izdinstajte na maslacu.200 g kačkavalja .100 g maslaca . biber. Pecite u pećnici 45 minuta.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Prodinstaje ih na ulju.1 veza peršuna . pečurke.8 debljih palačinki .5 dcl ulja . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa .so .1. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.150 g šampinjona .1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Svaku palačinku premažite po polovini. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.zalijte ih umućenom pavlakom. Kada su pečurke gotove. 82 .200g šunke .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . šunku.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200 g praziluka .

2 dcl bujona . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.300 g kobasica .1 kisela pavlaka .300 g mlevenog svinjskog mesa .red mlevenog mesa. Kobasice isecite na kolutove. Prodinstajte.10 svinjskih krmenadli . jaja i žumanca.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.4 kožice od slanine . Pecite u pećnici 45 minuta. Služiti toplo uz vruću pogaču. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasica u komadu .2 glavice crnog luka .vinom i bujonom.150 g suve slanine .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .3 šargarepe .suve krmenadle .2 krompira 2 kapike ulja.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 dcl belog vina . Umutitikiselu paavlaku.8 jaja . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.250 g suve slanine . red kupusa.Posebno ispržite krmenadle.suva šunka u debljim kriškama .Zalijte meso i kupus.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .pobiberite i zalijte uljem. 83 .kobasice i na kraju kupus.kupus.6 žumanca .

peršunom. Propržite rolne na maslacu.Uvaljajte ih prvo u brašno.100 g mrvica .50 g brašna .Dobro utapkajte duple nareske.4 lista sira trapista .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 jajeta .Na svaku šniclu stavite list šunke. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Zalijte rolne.100 g ulja . Poželjno je da budu jednakog oblika.80 g izrendisanog parmezana so .Poklopite sa preostalim narescima.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. posolite i poboberite.dodajte vino i supu.100 g telećeg pečenja .posolite i pobiberite po ukusu.50 g brašna so i biber po ukusu .1 dcl belog vina .4 lista šunke .4 kašike maslaca .biber .1 žumance .2 jajeta . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Stavite odozgo list žalfije. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.uvaljajte u brašno.16 listova žalfije .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Dinstajte 5 minuta.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo.100 g mrvica od hleba . Plava traka 8 telećih narezaka . Služite ih u toploj posudi. 84 .4 kriške limuna .Izmešajte sa žumancetom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.1 kašika sockanog peršuna . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.8 listova šunke .parmezanom i začinite.

1dcl ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Pecite u pećnici 45 minuta. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . peršunom i biberom.sos.Prelijte belim vinom.Dodajte paradajz .3 glavice crnog luka . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.3 dcl belog vina . zalijte jajima i pavlakom. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu stavite maslac.posolite nareske. 85 .4 jajeta .poređajte nareske.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Zagrejanim uljem prelijte nareske.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izlupajte.30 g brašna . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 dcl ulja .Uvaljajte u mrvice.Slaninu isecite na rezance.U vatrostalnu posudu poređajte meso.luk i odozgo slaninu.2 lovorova lista .4 kašike limuna . Služite toplo. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.10 zrna bibera .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .20 g senfa .pobiberite.100 g slanine . Poređajte u vatrostalnu posudu. pospite sitno sečenim crnim lukom.100 g maslaca . Služite toplo.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .so po ukusu Nareske posolite.2 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj vatri.1 veza peršuna .

biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.dok ne porumene. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g kačkavalja .100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .so . Dodajte pirinač.biber i so.jaja.2 kašike senfa .uvaljajte u brašno.posolite.100 g pečuraka .2 kašike brašna .4 kašike limuna .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Izdinstajte na maslacu praziluk.100g praziluka .2 jajeta .100 g suve slanine . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Secite na režnjeve.pečurke i peršun. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pileću džigericu.Propržite na ulju.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.1 kašika od sušenog povrća .slaninu.izribani kačkavalj.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g pirinča . Služite toplo ili hladno. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).1 dcl ulja . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .50 g mrvica od hleba .izlupajte.Prohladite.1 veza peršuna . 86 . senfom i pobiberite. Dobro zamesite masu. Izlupajte ga. namažite začinom od sušenog povrća.50 g maslaca .2 jajeta .

biberom i položite na hleb. bosiljak. Kada je gotovo.2 kriške hleba .1 kašika senfa .3 dcl belog vina . a svu zelen propasirajte. lovorov list. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.senfom.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. celer.4 veće šargarepe .paradajz pire i parmezan.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 kašičica šećera .2 dcl crnog vina .3 paštrnaka .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 dcl konjaka . so i biber. nastrugan morski oraščić.Pašticada 1 kg junećeg mesa .malo morskog oraščića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . izvadite meso.2 karanfilića .1 celer . 87 . na kolutove isečenu šargarepu.200 g kisele pavlake . šećer.lovorov list .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Umutite kiselu pavlaku. Prodinstajte. nastavite da dinstate još oko 3 sata.Vratite meso.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .100 g slanine .2 glavice crnog luka . Ovim prelivom zalijte meso. Služite toplo.3 lista bosiljka .1 dcl ulja . crno vino. Prelijte.1 kašika parmezana .Dodajte vino i konjak. oljuštene paradajze (pelatije). Kada je meso pečeno izvadite ga.karanfilić.

100 g maslaca . biber.Pospite iseckanim peršunom.1/2 bujona .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Služite toplo ili hladno. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.2 kašike kapra . Oso buko 2 teleće kolenice .beli. Služite toplo.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 dcl belog vina . 88 . Kada je meso gotovo.krupni crni. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.začin od sušenog povrća .Kada meso porumeni.Secite na tanke kriške.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.ulje Očistite ramstek od žilica.bujon.Ramstek u biberu 1.5 kg ramsteka ucelo .kapar i sok od limuna.1 limun .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. okrećući ih na svaku stranu.1 dcl ulja .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ostavite da stoji 4 sata.Ponovo okrenite i ponovite postupak. dodate vino. zeleni .i kajenski biber . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1 veza peršuna .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.

Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . 89 .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.3 dcl ulja .6 lista pršute .200 g brašna .Namažite senfom.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba .100 g badema .100 g oraha .1 dcl ulja . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.so i biber po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite toplo. Služite tople.250 g pečuraka (šampinjona) . Uvaljajte u brašno.2 jajeta .250 g sira gorgonzole . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.

Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.50 g maslaca .prelijte nareske. Ovu masu stavite preko svakog nareska.Urolajte. Slušite toplo.pobiberite i posolite svaki narezak.Smanjite toplotu. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Često ih okrećite dok ne porumene.Namažite s jedne strane senfom.50 g brašna .so i biber po ukusu Izlupajte.6 listova pršute . Kada sos proključa.1 dcl ulja . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. seckanim peršunom. Nareske izvadite na činiju za služenje.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .6 listova žalfije . so i biber.200 g kisele pavlake .100 g suve slanine . Služite odmah. Propržite na vrelom ulju. Pržite ih na maslacu. vino. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.150 g pirinča .1 kašika senfa .1 dcl belog vina . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.jajima.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 veza peršuna . 90 .

so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 kašika maslaca .Dobro zamesite i masu rastanjite. Služite toplo.so .2 paradajza .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.2 koluta paradajza i krišku sira. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 2 jajeta.4 lista barene šunke .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Peršunom. Na svaki narezak stavite list šunke.Poređajte u vatrostalnu posudu.5 jaja .1 veza peršuna .250 g suve slanine .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 91 .Oblikujte veknu.200 g kisele pavlake .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .biberom i solju.biber .

Upakujte file. 92 . Ovom nasom napunite kupus. Istanjite lisnato testo. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 veza peršuna .pirinač.Zapecite je u pećnici 10 minuta. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. so.3 kocke supe .začin od sušenog povrća.so . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .100 g pirinča . seckan peršun.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150 g suve slanine .100 g mrvica od hleba . Služite toplo. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.2 kisela krastavca .Premažite ga žumancetom.50 g slanine . isečenu na koske slaninu i sir.biber. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Iscedite ga u činiju. Pecite 45 minuta na 220 c . biber.50 g maslaca . Masu istanjite kao pogaču. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. jaje.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. kaprom i 1 jajetom.Ohladite.biber . 2 jajeta.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.3 šargarepe .Dobro zamesite mleveno meso.1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .1 kašika kapra .so i isitnjen peršun. Ohladite.200 g kisele pavlake .8 jaja .Oblikujte veknu.so i biber po ukusu Izdubite kupus. sitno seckanu slaninu.150 g tvrdog sira . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Umesite mleveno meso. Služite toplo.200 g šanpinjona .1 jaje .

Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.2 kocke supe .3 kašike ulja .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .50 g slanine .3 jajeta . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.biber. pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo uz kiselo mleko. krajeve vežite koncem.6 dcl vode . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prstohvat praška crnog luka . sitno seckanu slaninu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Služite tople ili hladne. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Služite toplo. stavite u čistu krpu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.4 jajeta .30 g pirinča . Kuvajte 20 minuta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Isecite na parčad.1/2 kg mlevenog mesa . 1 jajeta.3 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . pirinač i posolite po ukusu.200 g kačkavalja .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1 dcl ulja .Razvucite jufku kao za rezance. solju i biberom.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.vode i soli.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.0. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .1/2 kg brašna .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.te polovinu stavite u posudu.so . spustite u ključalu vodu. seckan peršun. 93 .Zavijte testo kao štrudlu.poređajte pljoštimice.1/2 kašičice praška za pecivo .

kapar.3 jajeta .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.meso.1 glavica crnog luka .1 kašika kapra .Dodajte žumance. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od 1 limuna .50 g ajvara . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .2 glavice crnog luka .1 kašika senfa .sok od limuna. 94 . polovinu mesa. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.so.ulje. Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 dcl mleka .Tatarski biftek 3/4 bifteka .5 dcl ulja .Ponovite postupak i završite sa kupusom. Ohladite i dodajte 1 jaje. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.10 g aleve paprike .1 dcl ulja .0. so i biber.12 veze peršuna .sitno seckan krastavac.200 g kisele pavlake . konjak.ajvar. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Kupus isitnite.biber.100 g slanine .jajima i mlekom. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.300 g mlevenog svinjskog mesa .0.1 kiseli krastavac .1 žumance .senf.so i biber po ukusu .alevu papriku.300 g mlevenog junećeg mesa .

paradajz. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Posebno izdinstajte meso.2 dcl slatke pavlake . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.krompir. Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 kašika ulja .Mapunite ih dinstovanim mesom.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .6 manjih tikvica . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 srednja krompira .200 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta .so .3 babure .1 dcl ulja .3 srednja paradajza .200 g kisele pavlake .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. Služite toplo uz kiselo mleko.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. 95 . U šerpu stavite pola kupusa.3 manja plava patlidžana .12 listova blitve .tikvice i plavi patlidžan. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.100 g suve slanine .400 g mlevenog junećeg mesa . Očistite i izdubite paprike.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .50 g pirinča .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.kiselu i slatku pavlaku.Umutite jaja.1 supena kašika začina od sušenog povrća .

1 kašika mrvica od hleba .1 kg krompira .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 glavica crnog luka . Vatrostalni sud namažlite uljem. Izmešajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. stavite polovinu krompira.4 paradajza .jaje i seckan peršun.oljuštene parakajte. dodajte sredinu od patlidžana.50 g maslaca . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.mleka i jaja. zatim meso i opet krompir. Razmutite jaja.200g kisele pavlake .solju i biberom.Ocedite. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. 96 . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.oljuštite i isecite na kolutove.300 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .3 jajeta .2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .250 g mlevenog svinjskog mesa .1 dcl ulja . mrvice hleba. kiselu pavlaku i mleko.Propržite na zagrejanom ulju.

propržite na vrelom ulju s obe strane.jaje. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.Pecite na toplom ulju sa svih strana.50 g parmezana .5 dcl ulja . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. iseckan crni luk.5 dcl maslinovog ulja .so i biber dobro zamesite.4 jajeta .stavite jaje i dobro izmesite.0.ulje. seckan peršun.1 dcl ulja .1 kifla . Pravite male kuglice.1 jaje .so Mleveno meso posolite. Služite toplo.350g mlevenog junećeg mesa . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .poboberite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.3 kašike kiselog mleka biber. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. 97 .1 veza peršuna .0.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Prelijte ih jednim delom sosa.4 dcl sosa od paradajza . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite kao predjelo.namazanu maslinovim uljem.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.50g parmezana (nastruganog) .so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka . prelijte bešamel sosom. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .1 dcl mleka .

alevu papriku i sitno seckanu slaninu. zatim red sarme.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. red seckane kobasice.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/2 kg svinjskog mesa . Stavite u pećnici.4 lista lovora . 98 .tucana paprika . dodajte mleveno meso.Po ukusu: najkvirc . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.biber. začin od sušenog povrća. pirinač.Taština sarma 2. Služite tanko sečeno kao predjelo.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.2 dcl ulja .Presujte daskom do debljine 2 cm.1/4 svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.3 jajeta 200 g suve kobasice . jaja.200 g crnog luka .80 g pirinča . Ovaj recept je star više od jednog veka.so . desetak zrna bibera.ponovo red sarme.5 kg kiselog kupusa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.200 g suve slanine . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika aleve paprike .biber . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg junećeg mesa .kimon .1/4 junećeg mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.2 dcl kisele pavlake . nalijte vodom i poklopite. razmućenu kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Može i na roštilju ili u kajgani.1 kašika začina od sušenog povrća .

2 kašike začina od sušenog povrća . Mozak očistite. Stavite mozak u toplo ulje.1.operite i prosušite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.Pospite ga začinom od sušenog povrća.100g maslaca . so i biber.so i biber po ukusu Mozak očistite.4 jajeta . Sve dobro izmešajte.bibera po ukusu (treba više bibera) .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kuvajte 45 minuta. Služite toplo. umućena jaja i u mrvice.2 jajeta . operite i izrežite na krupnije parčiće. seckan peršun i pobiberite.5 dcl ullja. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Kalup za puding namažite maslacem. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.so i biber po ukusu .5 dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu.1 limun Mozak operite i očistite.2 veze peršuna . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.50 g mrvica od hleba . Dinstajte 20 minuta.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. 99 .2 zemičke .0. Služite toplo. Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća.20 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . Pržite ga na vrelom ulju. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .50 g brašna . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.soli po ukusu .

4 jajeta .200 g kisele pavlake .Izmešajte. Poslažite red prepremljenog pirinča.10 g maslaca . Propržite slaninu i kobasice. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . Ovu masu prepržite na ulju. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. sitno seckan peršunov list. umućena jaja i mrvice.50 g slanine .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Dodajte žumance.1 dcl ulja . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .biber po ukusu . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.2 jajeta .100 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.100 gkisele pavlake .3 kocke supe . Vatrostalni sud namažite maslacem. Kad omekša.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 kocka supe . kiselu pavlaku.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . kiselu pavlaku. skinite kožicu i odsecite krajeve. začin od sušenog povrća i biber.50 g ulja .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 žumance .100 g mrvica od hleba . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1/2 zemičke .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. 100 .1 veza peršuna 100 g kobasice .

3 glavice crnog luka . šunku i kobasice.1 dcl soka od paradajza . Ređajte plave patlidžane. Sve dobro izmešajte.20 g mrvica od hleba . sitno sečen i bez semena.3 jajeta . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.150 g suve kobasice .so po ukusu .30 g parmezana . dodajte paradajz. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.200 g kisele pavlake . Obarite u vodi i soku od limuna. so i kiselu pavlaku.Gročanska kajgana 8 jaja . na kolutove isečene viršle.0. Pospite parnezanom. masu od viršli.sok od pola limuna . Ponovite postupak.4 babure .150 g suve slanine .150 g suve šunke . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Sve dinstajte 1 minut.1 dcl ulja .Obarite.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .Procedite.500 g viršli . Stalno mešajte.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Služite toplo. krompir. Dodajte jaja. Služite toplo uz pogaču.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira . Kada su jaja skoro pečena. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.500 g krompira . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Dodajte iseckan crni luk.3 paradajza . Procedite.biber. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Pecite u pećnici 45 minuta. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. 101 .

1/4 l slatke paprike .pirinač.Slaninu isitnite. Topite ga i kada je napola otopljeno.400 g crnog luka .5 jaja .Ohladite i isitnite na kocke. dodajte sitno seckan luk. so i biber.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.6 kašičica soli . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1 svinjski jezik .1dcl ulja . propržite.slaninu.1 veza peršuna .Šargarepu isitnite.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.5 kašika začina od sušenog povrća . peršun.3/5 l sveže svinjske krvi . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.2 dcl slatke pavlake . Podvežete u male kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. zatim polako izmešajte iznutrice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Isecite maramicu u manje kvadrate. 2 jajeta. koji se prži dok ne postane mekan.šargarepu. Pobiberite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Dodajte krv.200g kisele pavlake .150g suve slanine .Najukusnije su pečene.150g pirinča .4 šargarepe . 102 .Dobro promešajte. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .

dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. 103 .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.5 dcl ulja . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.200 g suve slanine . Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna . pa će izgledom pružati efektan oblik. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće.2 kašike začina od suvog povrća .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .0. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Džigericu. Služite toplo uz senf ili sos od rena.so ibiber po ukusu . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.150 g pilećih bubaca .1 kašika ulja . Pecite najpre na jakoj toploti.2 jajeta .Ohladite.50 g mrvica od hleba . jaja.2 jajeta .1 veza peršuna . Svako parče uvaljajte u brašno.Stavite u cediljku da se ocedi.3 dcl ulja . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dinstajte 15 minuta. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte džigericu. pa je smanjite. u jaje i na kraju u mrvice.150 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. so i dosta bibera.100 g suve slanine . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. mrvice.seckan peršun.so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g kisele pavlake .150 g brašna . začin od sušenog povrća. 105 . Posolite i pobiberite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Izmešajte piletinu. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Punjeno pile 1 pile .Pohovano pile 1pile . Ukrasite tankim kolutovima limuna. i 50 g sitno sečene slanine.150g mrvica hleba . Sve izmešajte i nadevajte pile. Celo pile spolja osolite.

Pecite još15 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom.1/4 kašičice origana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.so .1 kašičica aleve paprike .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Služite toplo uz testo. Malo dinstajte.2 dcl slatke pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta.150 g parmezana . Dodajte slatku pavlaku. Okrenite komade pileta.100g kisele pavlake . biber i alevu papriku.origanom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašika maslaca . Posolite. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.5 kg belog mesa .5 dcl ulja .300 g pečuraka (šampinjona) . pospite solju. biberom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Pecite još 15 minuta.1 kašičica crnog luka u prahu .100g šampinjona . Sve prokuvajte 3 minuta. 106 . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Dodajte iseckane pečurke.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 veza peršuna .1.

so i biber po ukusu Operite posolite. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 kašike pirea od paradajza . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Umešajte u limunov sok.Pile sa pečurkama 1 pile . Služite odmah.sok od 4 limuna .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Dodajte so. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g kisele pavlake . biber i seckan peršun. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.500g pečuraka (šampinjona) . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.biber i so. Odozgo stavite dinstane pečurke.150 g maslaca .2 glavice crnog luka . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.luk strugan na rendetu.1 veza peršuna .1dcl ulja . 107 .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.

Držite je na toplom. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. posolite i pobeberite. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Na sredinu mesa. dodajte bešamel. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.100g kisele pavlake . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.blago udarajući tučkom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. kiselu pavlaku i preostali konjak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl konjaka.150 g maslaca . mali batak. za koji će se meso i zalepiti. Pile u krem sosu 1pile .skinete meso sa koske. Rastanjite meso. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. izmešajte sa alevom paprikom.100 g mrvica od hleba . 108 . Deo krilca.2 dcl ulja .100g maslaca .1dcl konjaka 1.kašičica aleve paprike . Propržitre na maslacu. odakle je izvađen file.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.koji se i sam lako odvaja. Posolite i pobiberite. Izvadite piletinu. Služite toplo.500 g pečuraka ( šampinjona) . Dodajte pečurke i 0. Kotlet uvaljajte u brašno.5 dcl bešamel sosa .100 g brašna 2 jajeta .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .

Operite limune i oljuštite ih. pobiberite i posolite.biber. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.3 kašike maslaca . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Ugrejte mleko sa kajmakom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras . Izvadite pile. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Pobiberite. Pile u kajmaku 1 pile .Posolite i pobiberite. Stavite ga u posudu za pečenje.1 veza peršuna . Zalijte ga uljem. Limunovu koru isecite na tanke rezance.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. ostavite da se prohladi i isecite na komade.400g kajmaka . osušite i začinite pile. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 limuna . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte malo vode i glavicu luka.Pile u limunu 1 pile od 1. Služite toplo.1 dcl belog vina . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.3 dcl mleka .5 kg . 109 .so . zalijte uljem. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.2 kašike ulja 1 kašika gustina .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.malo ga prokuvajte.

Ispecite volovan ( recept br. Nalijte supom.muskat .aleva paprika . ocedite i ohladite. Odmah služite.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . beli koren isecite u štapiće.listovi maslaca Blitvu očistite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Zalijte pripremljenim sosom. Posolite i poboberite.200 g maslaca .2 kašike brašna . spustite piletinu i pržite 15 minuta.150 g somborskog ili turijskog sira . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Pola blitve (list) isecite u rezance.promešajte sa blitvom i piletinom. dodajte peršun.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.150 g kisele pavlake . operite. Izbacite peršun.sok od 1 limuna .2 kašike ribanog parmezana .2 jajeta .2 manja pileta .2 kašike začina od sušenog povrća . 83 ) prečnika 30 cm.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.so .Dodajte seckane zelene začine.biber .4 žumanceta . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Služite toplo.Paradajz isecite na četvrtine.1 kašičica seckanog bosiljka . pospite parmezan i stavite maslaca.10 manjih glavica crnog luka . Posolite i pobiberite.Sve skuvajte u slanoj vodi.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.1 kašika seckanog peršuna . kiselu pavlaku i somborski sir. Izmešajte jaja. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).600g blitve .dodajte masu u prokuvajte.1 l bistre supe . 110 .400 g paradajz Pelati (bez soka) .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .500 g kisele pavlake .

Odmah služite. seckan luk. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.2 kašičice krupno mlevenog bibera .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske. Pile na floretinski 1 pile .1 list lovora .1. Umutite ulje.lovorov list.Ispendlujte meso.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan ruzmarin. seckan peršun.1 struk ruzmarina .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . limunov sok i biber. Pecite piletinu bez ulja.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. sok od limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile .sok od 2 limuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Služite uz tanke kolutove limuna.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 . odnosno očistite meso od kostiju.2 dcl ulja . Umešajte 2 kašike ulja.1 limun .2 glavice crnog luka .

Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. so i biber. posolite i pobiberite.2 kašike ulja .Pile na gostioničarski 2 pileta . Sameljite slaninu. Umutite 3 žumanceta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.1 veza peršuna .250 g suve slanine . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. so i alevu papriku.500 g pečuraka (šampinjona) . Odvojte drške od pečuraka . Dodajte komade pileta.1 kašika aleve paprike . 112 .2 jajeta .2 glavice crnog luka . iseckan peršun.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Služite toplo. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. iseckan crni luk. Dodajte malo vode.3 jajeta .2 pileće džigerice . dodajte meso.so i biber po ukusu Piliće operite.5 glavica crnog luka . pileću džigericu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.200 g maslaca .drške od pečuraka.1 dcl bistre supe . sitno iseckajte. cimet. origano. Služite toplo.200g kisele pavlake .jaja. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .

5 dcl ulja . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1/2 kašičice brašna .Pileći filei u sosu 0. Meso posolite.2 paradajza . Začinite solju.mirođija .1 dcl ulja . Dodajte 2dcl tople vode.1.100 g gorgonzole .1 glavica crnog luka . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Uvaljajte u brašno i jaja.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1/2 kašičice aleve paprike .200 g crnog bibera . 113 .oljuštene paradajze.5 dcl pileće bistre supe . biberom i sokom od limuna .5 kg belih pilećih filea .so . dodajte papriku. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . origano. biber i so.1/2 kašičice origana . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. alevu papriku i brašno. ostatkom kisele pavlake. Pile operite i isecite na komade.1. Dinstajte dok meso ne omekša. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.100 g kisele pavlake . Služite toplo.5 limun .1. seckanom mirođijom. biberom i sokom od limuna .1 dcl slatke pavlake .5 supena -kašika brašna .1.Kratko prokuvajte.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 jaje .1 paprika (babura) . Služite toplo. Dinstajte 10 minuta. Ovim sosom prelijte piletinu. Stavite piletinu na uprženi luk.

dobro usolite.200 g suve slanine . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. 114 . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Skinite meso sa kostiju.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Kada je prase pečeno. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pobiberite. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike začina od sušenog povrća . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Razvucite 2 jufke. Maslacem podmažite pleh. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Jednu jufku isecite na rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. zatim red rezanaca.2 kašike ulja . izvadite piliće i služite ih tople.Pile u prasetu 2 pileta . Kada pečete prase na ražnju. red mesa. pa stavite koru od testa. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.

U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Dobro upakujte sa svih strana. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .so .200 g kisele pavlake .400 g kisele pavlake . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.2 kašike seckanih oraha . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.1 crvena paprika .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Služite hladno. Procedite i ohladite. Poređajte komade piletine.Posolite i pobiberite. U jakoj . Zamesite gušće testo za palačinke. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Ohladite. sečeno na kriške. 115 . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu.biber.Kvrguša 1pile .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Začinite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.100g maslaca . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.2 kriške šunke .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Služite toplo.

Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. ucelo glavicu luka.250 g badema .jaja.2 kašike soja-sosa . dodajte meso. Izdrobite kocke supe.300 g pileće džigerice . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Rastanjite testo. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 kašičica kapra . Dodajte začin od sušenog povrća. 116 . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .Pilav je gotov kad ispari voda.2 dcl ulja . posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti.40 g šećera .100 g parmezana . Sve dobro izmešajte. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 kifle . šećer.2 kocke supe .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).5 jaja . Pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna . kapar.250 g pirinča .žumanca.Stavite nadev.Pilav 1 pile .2 dcl mleka . Služite toplo.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 kašika začina od sušenog povrća . zrna zelenog bibera. Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. propržite pirinač. Stavite ga u podmazan pleh. seckan peršun. posolite i poboberite.3 žumanceta .250 g maslaca . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.1 glavica crnog luka . so i biber. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Zatim dodajte pileću džigericu.

začin od sušenog povrća. Kada je meso omekšalo. vino i konjak.1 kašika kapra . propržite sitno sečenu slaninu.1 dcl ulja .2 dcl belog vina . so i biber. Dodajte srca. Služite toplo.5 dcl ulja . Pijano pile 1 pile . Dinstajte još15 minuta.5 dcl konjaka . Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1.0.dodajte seckan peršun. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu.1 veza peršuna . vino.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. kapar.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . Ugrejte ulje. origano.200 g kisele pavlake . Služite toplo.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . seckan peršun. 117 .150 g suve slanine .1/2 kašičice origana .

Dodajte lovor.250 g pečuraka .1 dcl belog vina .1/2 limuna .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. lovor.1 struk ruzmarina .1 dcl konjaka .2 lovorova lista .100 g brašna . pobiberite.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . origano. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. 118 .veza peršuna . soli i bibera (dosta bibera). Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1/2 kašičice origana . seckan peršun. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .100 g maslaca . Dinstajte 10 minuta. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 glavica crnog luka .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 karanfilića . ruzmarin. seckane masline i vino. dodajte vino.2 glavice crnog luka .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.6 dcl belog vina .20 crnih maslinki . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.biber u zrnu . paradajz.1 lovorov list . Posolite.1 dcl ulja . Propržite na ulju sitno seckan luk. seckan peršun. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .so i biber po ukusu Petla operite.8 strukova mladog crnog luka .3 šargarepe . isecite na komade i prosušite. Služite toplo.

100 g brašna .100 g zelenih maslinki . Kada su naresci prženi. Umutite jaja.2 dcl ulja . Služite tople. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun . Posolite i pobiberite. i mrvice. maslinke i kačkavalj.1 limun .150 g pršute .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. posolite i pobiberite. jaja.80 g mrvica od hleba . Istucite ih. maslinke i kačkavalja. prelijte ih limunovim sokom. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Uvaljajte u brašno.150 g mrvica od hleba . Izmešajte mrvice. 119 . Služite uz kolutove limuna.200 g sira trapista 3 jajeta .100 g sira kačkavalja .2 dcl ulja . Nastružite kačkavalj. Drugom polovinom preklopite.2 jajeta .100g brašna .

prosušite ćurku. biberom i začinom od sušenog povrća.200 g suve slanine . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.3 šargarepe .so po potrebi Ćurku operite.2 kašike začina od sušenog povrća . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.mlake vode po potrebi . Izlomite mlince na veće.biber po potrebi Operite.1 celer . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. dok se ne prosuši. celer.so po potrebi . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 paštrnak . utrljajte. Mlinci: Od brašna jajeta. i paštrnak.1 jaje .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. nepravilne komade.Zalijte je uljem.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Pečenu ćurku izvadite iz soka.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. 120 . Služite toplo.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Usolite je i pobiberite.500g mlinaca krupnih . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 dcl ulja . Potopite 5 minuta u vruće mleko.kašika začina od sušenog povrća . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.2 kašike senfa . prosušute.4 dcl mleka .2 dcl ulja . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Spolja je namažite senfom.Utrljajte solju.

U utrobu stavite slaninu u kriškama.300 g maslinki . Utrljajte so.Namažite je maslacem. biberom i začinom od sušenog povrća. so i biber.200 g maslaca 200 g suve slanine . i srce od patke 100 g kisele pavlake . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.useskan peršun. oljušten i isečen paradajz.Sve izmešajte.2 jajeta .1 kg paradajza 1 veza peršuna .5 kg .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Utrljajte solju.1 veza peršuna . Sve dinstajte još 1 sat. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Isecite patku na komade. konjak. Pecite patku 3 sata na 220 c. alevu papriku i začin od sušenog povrća.300 g rezanaca .2 kašike začina od sušenog povrća . sitno isečenu džigericu.1 glavica crnog luka .Zalijte sokom od pečenja.Dodajte jaja. kiselu pavlaku.džigerica.3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća . biber. Služite toplo.5 kg .bubac i srce. Dobro je premažite uljem. bubac. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Služite toplo. kuvana rezanca.250 g pečuraka .2 dcl belog vina .1 dcl konjaka . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Dodajte iseckane maslinke.Patka Nisoaz 1 patka do2. seckan peršun.2 dcl ulja . Patka sa rezancima 1 patka oko2.Nadenite patku.3 kašike živinske masti . vino i ostatak supe. 121 .1 kašičica aleve paprike .

1 list lovora . Spustite proprženu patku. U preostalu masnoću dodajte brašno. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.Pecite patku još 40 minuta.kašika začina od sušenog povrća . paradajz-pire i umutite sa supom.dodajte so.2 kašike brašna .5 dcl belog vina .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 veza peršuna .200g pačije džigerice . okolo ukrasite maslinkama. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.prstohvat origana . zalijte džigericu i pečurke. začin od sušenog povrća i namažite uljem.150 g maslaca . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 kašika paradajzpirea .lovor. isecite je na komade.2 kašike brašna 50 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Služite toplo. 122 .1 kašičica aleve paprike .1 dcl konjaka .1 dcl ulja . vino i paradajzpire. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.origano i maslac.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Kada je patka ispečena.utrljajte so.5 kg .1 dcl vode .dodajte džigericu.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.100g suve slanine . biber. Umutite vodu i brašno.300g maslinki .2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan peršun.Izvadite patku i držite je toplom. Na maslacu izdinstajte luk.biber.1.Patka sa maslinkama 1 patka 1.pečurke.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.5 dcl bistre supe . prelijte sosom i na kraju konjakom.

1 jabuka .3 kašike brašna . Dodajte sirće. Služite toplo sa nadevom.2 dcl mleka . 123 . jabuku i luk. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zeca očistite i isecite na veće komade. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Izvadite meso. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. začin od sušenog povrća.1 kašika od sušenog povrća . Ugrejte ulje.1 kašičica šećera .Dinstajte 20 minuta. Ohladite.2 jajeta .Kuvajte dok zelen ne omekša.1 kašičica brašna . Zec u lovačkom sosu 1zec . a zimi 4 dana.1 dcl ulja .1 limun . biber i so.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 glavica crnog luka .2 lovorova lista . mrvice.4 kašike mrvica od hleba .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. dodajte 1. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. dodajte brašno.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.3 dcl ulja.Svaki dan prevrćite komade mesa. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 dcl vinskog sirćeta . paštrnak. Dodajte jaja.3 glavice crnog luka .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.5 paštrnaka .1 veza peršuna .2 zemičke .zemičke prethodno potopljene u mleku. peršun.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 dcl belog vina .biber i premažite je uljem. Zalijte ga pacom.5 šargarepa . Na mašini za meso sameljite teletinu.250 g kisele pavlake . Zašijte da ne ispadne nadev. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Kada je meso odstojalo. lovor. so i biber.1 kašikabibera u zrnu .400 g telećeg mesa .stavite ga na ugrejano ulje .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . šećer i napravite svetlu zapršku. crni luk.

100 g maslaca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . U vatrostalni sud stavite meso. glavicu luka. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . so i biber. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.150 g suve slanine .1. Spustite osoljene i poboberene fazane.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. začin od sušenog povrća.3 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.150 g suve slanine . utrljajte so.3 dcl ulja . Fazan sa konjakom 2 fazana .5 dcl konjaka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Služite toplo. Zatim dodajte konjak.3 glavice crnog luka . biber.1 glavica luka . supu.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Služite toplo. zalijte uljem.300 g kisele pavlake . 124 .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

2 kocke supe .Vorčester. 131 .5 slatke paprike .100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. so i biber.200g gorgonzole .2 kocke supe .sok od 1 limuna .100g pirea od paradajza . prethodno zagrejanu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.2 kašike sosa Vorčester .3 kašike parmezana .so po ukusu . posolite i pobiberite.1.so po ukusu . slatku neulupanu papriku. Polako izmešajte.5 dcl slatke pavlake . predhodno ugrejanu. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Služite odmah.150 g maslaca .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte. Pospite parmezana. Služite odmah. dodajte pire od paradajza. Na pari istopite maslac.

Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Kuvajte na pari 45 minuta. Služite toplo. Dodajte šećer. Služite toplo. Kad je puding gotov.so po ukusu . očistite seme i isecite na kriške. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. polovinu paradajza.200 g belog hleba .6 jaja .1 veza peršuna . Propržite seckani luk na maslacu. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. zalijte ostatkom paradajza. so i biber. propržite sa obe stuane na ulju. Pirinač skuvajte u vodi.100g mrvica hleba . Izvađeno meso izgnječite. seckan peršun.1 glavica crnog luka .100g pirinča . Ostavite na stranu. dodajte paradajz. 6 žumanca.100 g maslaca .1 dcl ulja . so. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .2 dcl mleka . Umutite 50 g maslaca. kiselu pavlaku.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. dodajte oceđen pirinač. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.250 g kisele pavlake . spanać. Dinstajte 30 minuta. Oljuštite paradajz. Pržene patlidžane izdubite. Puding od spanaća 300g spanaća .so po ukusu .1/2 kašike šećera . 132 . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.50 g maslaca .750 g paradajza .50 g parmezana .

biber i ulupani sneg od 4 belanca.4 jajeta so po ukusu . oljuštite ga i izgnječite. seckanu šunku. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja . nastrugan sir.biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo.so po ukusu . Služite toplo.1 dcl mleka . Umutite 100 g maslaca. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.100 g šunke . so. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .4 jajeta . mrvice natopljene u mleku. so. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Kada je puding gotov. 133 .biber i sneg od 4 belanceta. Ohladite ga i iseckajte sitno.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.Puding od karfiola 1 karfiol . 4 žumanceta.Dodajte krompir. Modlu za puding namažite maslacem.100g mrvica hleba . pospite mrvicama i sipajte masu. Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte.100 g maslaca .150 g maslaca .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.80 g mrvica od hleba . 70 g mrvica.

2. Napravite sos bešamel. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .so.i biber.biber po ukusu Skuvajte krompir. Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.Izmešajte i pospite krastavce.100 g maslaca . umutite kiselu pavlaku.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.1 dcl mleka .2 dcl kisele pavlake .1 veza peršuna .0. Kuvajte 40 minuta na pari. Služite odmah. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.5 dcl ulja .Sve dobro izmešajte. Umutite 80 g maslaca. pečurke. 134 .prstohvat origana . dodajte krompir. Odmah služite. so. seckan peršun.so po ukusu .492) . Police 1kg krompira jednake veličine . Presecite napola svaki krompir. origano.80 g mrvica hleba .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pobiberite. pospite bosiljak. 4 žumanceta.so po ukusu Operite krompir. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. mrvice natopljene u mleku.250 g pečuraka . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .5 dcl bešamel sosa (recept br.

Sipajte u pleh.so po ukusu . Izmešajte ga sa solju. pospite ulje. Obarite jaja.5 jaja .50 g maslaca . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Postupak ponovite dok imate materijala. 135 .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.200 g kisele pavlake . Odozgo stavite listove maslaca.1 dcl vode . Francuski krompir 1 kg krompira . Služite toplo.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Nalijte vodom.1. Umutite pavlaku sa biberom. Ugrejte ulje.300 g suve slanine .Pekarski krompir 2kg krompira .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. sočena na kolutove.so po ukusu . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.5 dcl ulja . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.

Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Napravite bešamel. Zalijte bešamel-sosom. cvetove karfiola i kobasice.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.1/2 l bešamelsosa .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . 136 . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove.na polovine. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Napravite bešamel-sos. pobiberite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.so po ukusu . Isitnite šunku.150 g kobasica . šunku i prokelj.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca .Skuvajte jaja.sosa . posolite i pospite parmezanom.150 g praške šunke .so po ukusu .1/2 bešamel. Zalijte bešamel-sosom. Sjuvajte jaja.sos. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. pobiberite. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta .4 jajeta .

so . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku i jaja.200g punomasnog ovčijeg sira . Izgnječite fetu.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Prodinstajte. naribajte sir. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 babure .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .250 g suve slanine .100 g sira fete . Posoljene ih ostavite 30 minuta. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. prohladite i ispirirajte u mikseru. 137 .2 paradajza .3 jajeta .1 glavica crnog luka .sora.ulje . Iscedite. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. U taj prostor stavite krišku slanine.3 glavice crnog luka .timian . Isitnite luk. paprike i kolut luka.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).so po ukusu .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber . Dobro zamešajte.1 veza peršuna .

Iseckajte čvarke. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. jaja. dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.pa red kajmaka.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .2 dcl ulja . Pazite da ne bude suviše mekan.1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite odmah. Sve izmešajte.so po ukusu . red prženog kelja. Služite toplo.Pržite na ugrejanom ulju.200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca. Ponovite postupak.150 g maslaca .100 g brašna . i mrvice. so i biber.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.150 g čvaraka . Punite krompire nadevom.3 jajeta .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .100g mrvica od hleba . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. začin od sušenog povrća. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. jaje. Svaki komad uvaljajte brašno. 138 . izgnječite sir.1 kašika kisele pavlake . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.200 g kajmaka .

1 glavica izribanog crnog luka .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo.so po ukusu .Zatim stavite izgnječen sir.Paradajz oljuštite.200g suve slanine .100g crnih maslina . Ukrasite sa svežim bosiljkom.krupni biber . pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Slaninu izrežite na tanke listove.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . 139 . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.3/4 punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. Na njih naslažite polovinu krompira.1 dcl ulja .so .Sir izgnječite.Začinite po ukusu.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.koji obložite ostacima slanine.3 kašike ulja.2 žumanca .2 paradajza . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

5 dcl.300 g ementalera .1. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.biber po ukusu Obarite.ulja . Stavite prvo red krompira. Ementaler isecite na komadiće. Odozgo stavite sir. so i biber.so .300 g počuraka šampinjona . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. pečurke i kobasice. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Krompir mora dobro da odmekne.so .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Promešajte.Poklopite i pecite 5 minuta.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. a pečurke na tanke listove. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).posolite i pobiberite.1.150 g suve slanine . oljuštite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu .Dobro izmešajte.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. a preko njega listove maslaca.5 dcl ulja .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.100g maslaca .200g suvih kobasica . Služite toplo. 140 . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .150 g tvrdog sira .4 jajeta .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Zatim sir.Stavite krompir.Ponavljajte dok imate materjala. kobasice na kolutove.

pobiberite i pržite na vrelom ulju.50 g parmezana .100 g brašna . Služite toplo. Posolite. pobiberite i pospite bosiljkom. Služite toplo. Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 dcl ulja .2 jajeta . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Pohovane paprike 1 kg paprika .2 jajeta .posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu .pobiberite i pospite origana.150 g brašna .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.150 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Posolite.Izvadite seme i peteljku. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Uvaljajte u brašno.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovan karfiol 1 karfiol .so po ukusu .3 jajeta .Pržite na vrelom ulju.so po ukusu . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Ostavite 2 sata da miruje.2 dcl ulja prstohvat origana .Ohladite i rastavite na cvetove. 141 .

150 g suve slanine 1. Zalijte uljem i sokom od limuna.1 kašičica brašna .sok od 1 limuna . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.šargarepe. 142 . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 manji koren celera .Ocedite.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.2 paštrnaka . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .0. Služite toplo. Crni luk izrežite na kolutove.200g suvih kobasica .Stavite svakom gostu u tanjir.2 korena od peršuna . Posolite. rebarca.5 dcl ulja . Posolite.300 g suvih svinjskih rebara .Pire od spanaća 1 kg spanaća .Upržite ga na maslacu. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.2 veća krompira .peršn.so po ukusu . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Pospite biberom i posolite.500g crnog luka .Kad proključa prvu vodu bacite.Dodajte brašno.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .5 dcl ulja .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. celer. pobiberite i kuvajte 5 minuta. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Služite uz toplu pogaču.Kuvajte ga 10 minuta.1 glavicu ucelo crnog luka.4 šargarepe . lovor.1 suva svinjska kolenica .50 g maslaca .Kuvajte još 15 minuta. paštrnak. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Dodajte krupno sečen kelj.so po ukusu .3 dcl mleka .

pospite bosiljak i origano.200g kisele pavlake .2 dcl ulja .Pržite ih u vrelom uljlu. iseckane maslinke i seckan peršun. Kada je povrće gotovo.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.Kuvajte još 10 minuta. Pospite prma želji parmezana.1 kašika kapra .2 kašike kapra .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 dcl maslinovog ulja . luk. posolite i pobiberite.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.200g crnih maslinki .prstohvat natrunjenog bosiljka . 143 .Čorbasto sočivo 500g sočiva .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 glavica crnog luka .Paradajz dodajte na kraju. Sutradan izmenite vodu.so . Pržite 10 minuta.1 veza peršuna .dodajte sitno sečene krastavce. kapar.4 paradajza .3 zelene dugačke paprike .30 g brašna . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Dodajte seckan luk.1 lovorov list .prstohvat origana .2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. perlšun i sve prodinstajte.2 glavice crnog luka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Crni luk isecite na kolutove.100g struganog parmezana . Slaninu isecite na rezance.Služite toplo.2 tikvice . Služite odmah.1 veza peršuna . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .so po ukusu . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Služite toplo.100g suve slanine . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. posolite.so po ukusu .

Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. listove osiljka. zatim paprike sečene na kolutove. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.200 g topljenog sira .1 kg paradajza .2 veze peršuna . kolutove topljenog sira. Ohladite . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. služite hladno.Otklopite. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.2 jajeta . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Zatim ređajte plave patlidžane. soli i bibera. posolite krupnom solju.pobiberite i natrunite peršun.5 dcl ulja .1 kg plavog patlidžana . posolite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.so po ukusu .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .100 g parmezana . Dodajte origana. ostavite da odstoji 2 sata. i dalje ne mešajući. Opet kašiku začina od sušenog povrća. biber i seckan peršun. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.3 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.so po ukusu . dinstajte još45 minuta. Posle ga operite i iscedite.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1. malo bibera i seckan peršun.1 kg paradajza . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. 144 .1 kg paprika . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .

biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ostavite na toplom. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Zalijte uljem. Umutite maslac sa jajima. 145 .50g parmezana . Služite toplo. Kuvajte na pari. Posolite i pobiberite. pospite parmezana i zalijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1 dcl bistre supe . Dodajte supu i sirće. solju.so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu. cimetom.1/2 kašike cimeta . Posolite i pobiberite ga .3 jajeta . Služite odmah.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .2 dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.200 parmezana u komadu . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. posolite i pobiberite. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1 kašika sirćeta .300 g kukuruznog brašna .100 g maslaca . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.so po ukusu .

750 g paradajza .50 g ementalera . 146 . pobiberite i pospite morskim oraščićem.Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu .200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.so po ukusu .50 g parmezana . pospite parmezanom i služite toplo. luk i sve prelijte sosom.1/2 l bešamel sosa . paradajz. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .Posolite. Služite toplo.1 l mleka . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.100 g maslaca .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.prstohvat morskog oraščića . Kada je gotov.3 glavice crnog luka .6 jaja . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.8 kašika maslinovog ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Sve dobro izmešajte.

Sve malo prokuvajte. Ohladite i izdubite.Tome dodajte očišćen spanać. 147 . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Služite toplo.500 g sira fete .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Dodajte 5 žumanca.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Dodajte umućenog maslaca. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.so po ukusu .kajmaka.2 šolje mleka . Namažite alu. Služite toplo ili hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.biber Ugrejte margarin.foliju maslacem i pospite brašnom.2 kašike začina od sušenog povrća . Ohladite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Pobiberite i posolite. biber i so. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. izgnječenog sira.5 kg presnog spanaća .300g punomasnog kravljeg sira .0.150 g maslaca .5 jaja .so . Sve izmešajte. Ohladite. mleko.50 g parmezana . Meso plavog patlidžana izgnječite.100g kajmaka . dodajte brašno i malo ga propržite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.

seckan peršun.1 veza peršuna . Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Ohladite.250 g punomasnog kravljeg sira .Dalje pecite još 30 minuta. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Služite odmah. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Zatim zalijte kiselom pavlakom. posolite i pobiberite.Nadevajte paprike.1 glavica crnog luka .začin od sušenog pvrća. grubo ga isecite.4 zrna bibera .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Kad je spanać omekšao. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .2 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .so i biber.Služite hladno. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.4 jajeta .kašika začina od sušenog povrća .4 kašike maslinovog ulja .so po ukusu . Umutite izgnječen sir jaja.1dcl ulja 200g kisele pavlake .3 jajeta .Dodajte vode. Kašikom napravite 4 udubljenja.250 g kisele pavlake .Pospite alevom paprikom. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.luk.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.250 g punomasnog ovčijeg sira . 148 . dok se jaja ne zapeku.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.

so po ukusu . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 kg crnog luka . solju i bibierom. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Ohladite i služite hladno.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. seckanom mirođijom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Završite sa pasuljem.Kada je pasulj gotov.začinom od sušenog povrća.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .3 kašičice aleve paprike . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. ocedite ga i prohladite. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .1 veza mirođije .2 kašike kisele pavlake .4 dcl ulja .300g punomasnog sira . pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Ponovite postupak dok imate materijala.Nadevajte tikvice. 149 . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana . U zemljani đuveč ređajte pasulj. parmezanom.2 kašike kapra .bibiera i soli. Služite hladno. luk.

4 glavice crnog luka .so . dodajte paprike.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.2 paradajza .1 veza peršuna .manja žuta paprika .Ocedite ih i ohlladite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). so.biber . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Možete služiti toplo ili hladno.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Sve izmešajte sa masom.1.5 dcl vode . Presecite ih uzduž za trećinu.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.1 dcl ulja .manji cukini . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . 150 .2 dcl ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 paradajz . meso plavog patlidžana.Želatinu istopite u toploj vodi. Luk prodinstajte na ulju. Služite hladno. biber i prethodno obaren pirinač. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.seckan peršun i celer. Paprike. cukini. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . cukini. paradajz i bosiljak i još dinstajte.2 babure .1 glavica narendisanog crnog luka . Izdinstano povrće ohladite. začinite i pospite maslinovim uljem.120 g pirinča .1 veza celera .manja crvena paprika .1 dcl maslinovog ulja .Sve izmešajte.

Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.200 g crnog luka -1.2dcl mleka . 151 .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.Ostavite u marinatu 24 sata. sirćetom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. posolote i pobiberite.stalno mešajući. Odmah služite.3 glavice luka .prelijte uljem. Kuvajte u slanoj vodi.Krompir pire 1kg krompira . umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira .100 g mrvica od hleba . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Služite hladno. so i promešejte na toploti.3 dcl ulja . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. pospite seckanim lukom.125 g maslaca . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.150 g brašna .5 dcl ulja . ocedite ga i izgnječite.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.3 jajeta . Kada je kuvan. Restovan krompir 1 kg krompira . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Dodajte krompir. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Pospite alevu papriku.

152 . Izrendišite tikvice na krupno.1 veza peršuna 1.izmešajte.1 veza mirođije .1 dcl ulja . Služite toplo. Posolite i pobiberite.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. presecite uzduž napola i izbacite seme. uzvadite mirođiju. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 kašika maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.100g suve slanine .1 glavica crnog .5 kg krompira .luka .1 veza peršuna .2 jajeta . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.Pospite sirom. Pecite 40 minuta na 200°C. a praziluk na kolutove.1 glavica crnog luka .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Kada su tikvice gotove. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.2 dcl bulona .1 struk praziluka .Dinstajte 15 minuta.so . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. biber i so. Ocedite i stavite na vrelo ulje. peršun. Dodajte 2 umućena jaja.500g paprika .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 babura .200g kisele pavlake .so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200 g kisele pavlake .zalijte bujonom i pavlakom. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Služite odmah. Umutite kiselu pavlaku.Minhenski gratinirani krompir 0. luk i baburu. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dalje dinstajte 15 minuta.5 dcl ulja .biber .

Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. seckanim ogrozdom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ugrejte ulje. solju i malo vode dok ne omekša.100g ogrozda .2 dcl ulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. uljem. Služite hladno. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. propržite pasirani pasulj.2 struka bosiljka .2 glavice crnog luka . Pecite 1 sat na 200°C. izgnječenim sirom.1 dcl ulja .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.so po ukusu . Papula 500g pasulja . so i biber.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . dodajte alevu papriku.1 žumance .150g punomasnog kravljeg sira . isitnite pomešajte sa lukom. Blitvu dobro ocedite.414) .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 kašičice aleve paprike . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.500g crvenog luka .so po ukusu . Ocedite pasulj i propasitajte ga. solju i biberom. 153 . Preklopite testo.

biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Služite toplo. pobiberite i služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem. Dodajte lovor.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Obarite ga u slanoj vodi.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.250 g suve slanine .3 dcl ulja .so po ukusu . kim i oljuštene krompire.sok od 1 limuna . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.50 g maslaca .1 kašičica kima .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .1 lovorov list . Ocedite.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.200g kisele pavlake .2 krompira .200 g suve slanine .so po ukusu . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. lovorov list i biber. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Dodajte kupus. Kuvajte 1 sat. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .

1 kašika začina od sušenog povrća . Izvadite luk i vezu peršuna.Grašak sa mirođijom 500 g graška .200g kisele pavlake . Služite toplo. začin od sušenog povrća. Dinstajte dodajući supu. Služite toplo.1dcl ulja . 155 . mrvice.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.500g graška . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . seckan peršun.5 dcl uljla . Dodajte so. Dodajte seckan luk i grašak.2 dcl mleka .5 dcl ulja .so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 glavica crnog luka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber.so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. biber i zalijte vrućim mlekom.2 kašike mrvica od hleba .1 kašikazačina od sušenog povrća . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstajte dok grašak omekša.0. Umešajte kiselu pavlaku.1 veza mirođije .1 glavica crnog luka . jelo je gotovo.1 veza peršuna .3 jajeta .1 dcl bistre supe . Stavite na ulje pečurke. so i biber.0.50 g parmezana .1 veza peršuna . Služite toplo. Umutite jaja.so po ukusu .

Dinstajte 30 minuta dodajući supe.Poređajte u vatrostalnu posudu. Obarite ih u slanoj vodi. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Stavite grumen sira. zatvorite čepom od krompira.1 manja glavica crnog luka . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.100g suve slanine . Punjeni krompiri 8 većih krompira . so. biber i šećer.so po ukusu .8 ringlica .1 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.Pobiberite. Služite toplo.so po ukusu . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Pospite seckanim peršunom i služite. Krompir izdubite.2 dcl bistre supe . Dodajte grašak. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 veza peršuna .150 g pršute .1 kašičica šećera . Služite toplo.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ocedite i ohladite. Ostavite ga u ljusci.8 žumanaca . opet grumen sira i ringlicu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ocedite. Odsecite vrh krompira kao čep.200 g kisele pavlake .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. 156 .

Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. so i biber. seckan peršun. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 glavica crnog luka . iseckanu šunku. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Ulupajte jaja.1 dcl ulja .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna .60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Služite toplo. Začinite ga i uvaljajte u brašno. dodajte parmezan.sok od 1 limuna . Nadevajte paradajze. začin od sušenog povrća.so .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 žumance . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.so po ukusu .2 kašike parmezana .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Na ulju propržite seckan luk. Ohladite.biber.1 kašika vlašca . meso paradajza.200g praške šunke . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. lešnik i isitnjen vlašac. 157 .2 jajeta .1 kašika izrendisanog lešnika . Služite toplo.

Služite toplo.nastruganim hrenom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 plava patlidžana .2 kašike kapra . majčinu dušicu. Služite toplo. bosiljak.1.5 dcl ulja .1 koren hrena .seckanim peršunom. solju i biberom.1 veza peršuna .1 kašika paradajz-pirea . Nadevajte paradajze. vino.2 kašike kisele pavlake . pavlakom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50 g parmezana .1 kašičica majčine dušice .so po ukusu . paradajz-pire.5 manjih tikvica . babure i tikvice isečene na kocke. Ratatuj 200 g crnog luka .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 babure .1 veza peršuna .300g punomasnog sira . 158 . parmezanom.3 lista bosiljka . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. seckan peršun. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. so i biber.1/2l belog vina .50 g maslaca . lovor. Dodajte plave patlidžane. dodajte načetvoro isečen paradajz.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .4 paradajza .4 lista lovora . Kuvajte dok ne proključa.so po ukusu .

Možete služiti toplo ili hladno. blitvu. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.biber po ukusu Kupus. Dodajte seckan crni luk. dinstajte poklopljeno 5 minuta. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g spanaća . solju.4 jajeta . kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima.oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka .50 g maslaca . 159 .250g kisele pavlake .so po ukusu .150 g suve slanine .300g blitve .Poatu 300 g kupusa . Zatim dodajte povrće i maslac.300g praziluka . Na ulju propržite iseckanu slanunu. biberom. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.

SLANA TESTA 160 .

Propržite je na ulju. Špageti Carbonara 500 g špageta .slatku pavlaku i žumanca. Ugrejte ulje i maslac.4 dcl slatke pavlake .0.so po ukusu . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .250g raznih sireva za topljenje . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta . Stalno mešajući.dodajte mleko i pavlaku.Umutite maslac sa parmezanom. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu.Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete. Mešajte.75g maslaca . Pospite pršutom isečenom na rezance.50 g maslaca . Posolite i pobiberite.0.so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posolite i pobiberite. Dobro sve izmešajte.1dcl mleka . 161 . Špageti sa sirevima 500 g špageta .4 žumanca . oceđene špagete stalno mešajući. Posebno umutite kiselu pavlaku. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g suve slanine .2 dcl slatke pavlake .Uspite vruće.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g pršute .5 dcl ulja .100g parmezana .100g kisele pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun.125 g maslaca .so po ukusu . Slaninu iseckajte na kocke. Zalijte vruće špagete. Služite odmah.

1 veza peršuna .sitno seckan peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .0. Odmah služite. Kada su gotove.so po ukusu .kora od pola limuna . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.400g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu . Umutite maslac da bude penast. Ocedite sardelu i tunjevinu. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 kutija tunjevine u ulju .bosiljak.1 veza peršuna .4 oljuštena paradajza .1 kutija sardela u ulju . biber.1/2 tube paradajz-pirea .200 g kisele pavlake . Dodajte so. Sa ovim prelijte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. pomešajte sa umućenom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . 162 . stalno mešajući.so bober i sitno seckan peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete.100g kisele pavlake .1 veza peršuna .sok od 2 limuna . naribanu koru od limuna i sok od limuna.125 g maslaca . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.Špageti sa limunom 500 g špageta . Odmah služite.Na oceđenom ulju propržite sardele.

so po ukusu . Na pari istopite maslac. Odmah služite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.Špageti sa sardelom 500 g špageta .so po ukusu . dodajte kavijar i sok od limuna.0. Odmah služite. Posolite. lovor. origano i isitnjene sardele.biber po ukusu Skuvajte špagete. kadulju.4 sveža paradajza .1 glavica crnog luka . Promešajte na tihoj vatri.1dcl prošeka . Na kraju dodajte vino i prošek.2 veze peršuna .2 lista kadulje . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .bosiljak.0.1/4 kašičice origana .100 g maslaca .5 dcl slatke pavlake .5 dcl belog vina . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. 163 . Pazite da se mnogo ne zgusne.5 dcl maslinovog ulja . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.0.1 kutija sardela u ulju . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posolite po ukusu.6 kašika kavijara . stalno mešajući. Dodajte paradajz.1 list lovora .1.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl crnog vina . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .100 g maslaca .

Dodajte sitno seckan luk.100g zelenih maslinki . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1kg paradajza .so po ukusu . Odozgo pospite bibera po ukusu.2 kašike kapra .2 glavice crnog luka .so i biber.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečen peršun.so po ukusu . Skuvajte špagete. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. ulje.1 tuba majoneza (85g) . majonez.4 glavice crnog luka . sitno sečen kapar.1 dcl ulja . seckan peršun. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Služite odvojeno sos. sitno sečene maslinke. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 veza peršuna . ringlice.150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. 164 .10 kašika maslinovog ulja . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 kutija ringlica u ulju .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.

Odmah služite. Sve dobro izmešajte. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.so po ukusu . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . 165 . Stavite na vatru ulje.100g maslaca . Dodajte so. Odmah služite.2 glavice crnog luka .100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.0.2 veze peršuna .300 g oljuštenog paradajza .2 veze mirođije .1 kutija ringlica u ulju . Dodajte so i biber. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.1 veza peršuna . kiselu pavlaku. peršun.Ostavite da se kuva 10 minuta. seckan crni luk.100 g kisele pavlake .so po ukusu .5 dcl ulja .pa odmah prelijte sos. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . biber.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. sitno sečenu mirođiju i peršun. Skuvajte špagete.

so po ukusu .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.200g oljuštenog paradajza .1 celer . šargarepu. pečurke.250 g mlevenog goveđeg mesa .1 dcl crnog vina .1 šargarepa . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.1 kašičica origana .300g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . peršun.2 kašike ulja . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.50 g pečuraka . 166 .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Nalijte bujon. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1dcl ulja . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 tube pirea od paradajza .100 g praške šunke .so po ukusu . Dodajte proprženu šunku. origano i paradajz. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika brašna . Odmah služite.1/2 glavice crnog luka .2 dcl bujona . celer. Ostavite ga da baci ključ.Špageti sa mesom 500 g špageta . so i biber i dinstajte 10 minuta. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 veza peršuna . meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte vino.

Odmah služite.1 ljuta papričica . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.so po ukusu .Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte so.150 g mlevenog junećeg mesa . Skuvajte špagete.2 manje glavice crnog luka . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.60 g parmezana .3 kašike hladnog mleka .Vadite modlom za krugove ili kocke. Dodati seckani luk. oljušten paradajz.5 kg paradajza .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.4 kašike ulja . Kada su peljmeni oblikovani.1 manja glavica crnog luka 0. Stavite nadev i oblikujte. Kuvati sos.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. so. biber i mleko. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.3 dcl hladne vode .100 g mesnate slanine .Tople.papričicu.sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Za nadev sameljite meso i luk.150 g mlevenog telećeg mesa . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). 167 . tiho na vatri 20 minuta. Služite toplo.2 jajeta .

Služite toplo.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Dobro ocedite. mleko.1 šolja belog sira . Ugrejte ulje i promešajte nokle.0.Testo ne sme biti suviše tvrdo.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle 150 g brašna .1 kašika ulja . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Izmešajte sa galuškama.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .ulje i so.50 g maslaca . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako dodajte brašno stalno muteći.2 jajeta .0. 168 . Ugrejte ulje i maslac.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.Dodajte so i biber.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kašičicom oblikujte nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Pomešajte sa toplom masnoćom.0.5 dcl ulja . Služite toplo.so .200g spanaća .5 dcl mleka . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Procedite nokle. Oblikujte veličinu po želji.150 g tvrdog sira .bibier .brašno koliko popije .2 jajeta .biber Skuvajte galuške al dente.so .

prstohvat soli . Nokle sa kajganom 9 jaja .2 jajeta .Nokle sa jajima 150 g brašna .150 g brašna . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Polako dodajte brašno stalno mešajući. umešajte nokle.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.50 g salame .3 jajeta . brašno.propržite mrvice.9 kašika vode .7 supenih kašika ulja . mleko. ocedite ih. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. seckan peršun i biber. 169 . Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 veza peršuna .i izmešajte sa knedlama. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 6 kašika ulja.150 g šunke .1 dcl ulja . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. seckanu šunku. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. jaja.1 veza peršuna . Oblikujte veličinu po želji. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Umutite 4 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi.so po ukusu Umešajte mleko.0.4 jajeta .100g maslaca . ulje i so.150 g brašna .5 dcl mleka . Služite toplo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Dobro ih ocedite.1 kašika ulja . Služite toplo.Kad nokle isplivaju. Služite toplo. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Istopite maslac. seckanu salamu. Napravite kajganu od 6 jaja. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . soli i brašna. 9 kašika vode. Pospite seckan peršun i parmezan.50 g parmezana .100 g mrvica od hleba .

Dodajte sneg od 1 belanca.žumance.pire od paradajza i biber.1 kašikica bibera .so.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Peršun isitnite. Polako izmešajte sa makaronama.1 kašika brašna . Izvadite meso iz creva za kokobasice. 170 . Dodajte mleko. Služite hladno.biber i mrvice da masa bude žitka. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Propržite na maslacu. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1 veza peršuna . Pospite sitno sečenom šunkom.250 g trapista 100g parmezana .mrvice od kifle (po potrebi) . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .3 jajeta .1/2 tube pirea od paradajza .Dobro umutite džigericu. brašno i napravite ujednačen sos.so . Služite toplo.300g kisele pavlake .so po ukusu Makarone skuvajte.250 g praške šunke .100g maslaca .50 g parmezana .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu Skuvajte makarone.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. U majonez umutite kiselu pavlaku.3 dcl ulja .1 jaje .

zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. Pečurke očistite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .4 jajeta .so biber .1 veza seckanog peršuna .300g pečuraka bukovače . isecite i prodinstajte na maslacu.2 kašike maslaca .1 cukini (tikvica) . Dodajte sitno sečene papričice.so po ukusu .2 paradajza . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.0.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.150g suve slanine .so . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.50 g maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . 171 .1 dcl slatke pavlake .2 ljute papričice .bibier .biber po ukusu Skuvajte makarone.poslažite polovinu makarona.pospite pečurke.Pospite peršun.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 glavice crnog luka .5 dcl ulja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1/2 kg paradajza .200g kisele pavlake . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. preko njih kolutove cukina i paradajza.muškat Makarone skuvajte ad dente.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Zatim poslažite ostatak makarona. bosiljak i so. Promešajte sa makaronima i služite toplo. iseckan paradajz ( oljušten). Ostavite da kuva 15 minuta.

so po ukusu . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. sitno seckan crni luk. Dodajte pire od paradajza. Stalno mešajte.1 lovorov list . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Dinstajte 20 minuta. Služite toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist. biber.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake . Služite odmah dok je toplo.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.so po ukusu . 172 . Skuvajte gkljane.1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte grkljane.3 kaške ulja . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500 g svinjskih kobasica . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500g svežih pečuraka . Izmešajte sir.1 glavica crnog luka . a zatim nalijte kiselu pavlaku. pečurke sečene na listiće. začin od sušenog povrća.2 žumanceta .100g parmezana . so.150 g sira trapista .lovorov list i malo vode.

Izmešajte grkljane.4 jajeta .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Grkljane skuvajte al dente.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.100g graška . Dodajte celer.500g svežih pečuraka .1 kašika kapra . mortadelu.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . biber.bibier .1 dcl konjaka .1 veza peršuna . zalijte prelivom i polagano mešajte.100g sira kačkavalja .1 kašika sitno seckanog celera . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Tople izmešajte sa 50g maslaca. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .500g pileće džigerice . konjak.100g maslaca . Služite hladno.so .1 dcl slatke pavlake . Mortadeu i šargarepu isitnite. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . šargarepu. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. 173 . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Služite toplo. kukuruz. grašak.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku. sitno sečen peršun i bosiljak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. kapar. so.3 šargarepe . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.

biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. spanać i so.U sredinu napravite udubljenje. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. jaja. flekice).vodu 2 kašike brašna i so. Izmešajte zajedno sa rezancima.2 dcl vode .150 g maslaca . 174 .600g brašna .Dobro zamesite. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Servirajte sa kriškama limuna.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Zeleni rezanci 150g krompira . Sameljite na mašini za meso.kora od 1 limuna .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke. skuvajte ga i oljuštite.150g maslaca . Ostavite da se malo prosuše.150g kisele pavlake . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.so po ukusu .2 jajeta .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Dodajte brašno. Polako zamesite testo. Služite toplo.200g praške šunke . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Prepržite je na maslacu. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150g kuvanog i pasiranog spanaća .3 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan.100g parmezana Operite krompir. Skuvajte zelene rezance. Sve dobro izmešajte.Malo ih prosušite i secite na rezance. Umutite maslac. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.U maloj posudi razmutite jaja. Kuvajte kao svako testo. Služite toplo.

seckan peršun. so i biber. 175 .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Odmah služite.2 jajeta .so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Služite toplo. Isecite ga na manje komade. dodajte mozak.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .žumanceta 200g kisele pavlake . Ohladite .1 kašika ulja . Umešajte sa rezancima.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku. žumance i 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.Dinstajte još 5 minuta. Operite u toploj vodi i očistite mozak.400g kisele pavlake .500g kravljeg sira . Izdinstajte luk na ulju. dodajte 1 jaje.200g telećeg mozga . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .

paradajza i prodinstajte. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.procedite i pomešajte sa maslacem.300g oljuštenog paradajza . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Pospite seckanim zelenim začinima.10g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.muškat .200g kisele pavlake . Služite toplo.150 g šunke .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. zalijte prelivom. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.200g sira edamera u komadićima .co .1 veza seckanog peršuna .dodajte komadiće šunke.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .50g seckane slanine . 176 . Slaninu propržite.bosiljak .bibier .

1 glavica crnog luka . Dodajte jaje i ohladite.so po ukusu . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Prelijte sosom od paradajza.490) Skuvajte krompir. Rubove premažite razmućenim jajetom.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .2 jajeta so po ukusu . Služite toplo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. jaja. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 veza peršuna .600g brašna .biber po ukusu Skuvajte torteline.2 jajeta .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.200g kisele pavlake .100g praške šunke . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. 177 . so i bibier. skuvajte ih na uobičajeni način. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte iseckan spanać. seckan peršun. Dodajte maslac i izmešajte. so i zamesite testo.100g parmezana . Služite odmah.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. iseckanu šunku.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. svaku lopticu rastanjite.1 jaje .3 žumanceta . oljuštite i propasirajte ga.sok od 1 limuna .Dodajte brašno.

Dodajte so i biber po ukusu.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . biber.2 praziluka . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.biber bešamel preliv: 100g maslaca .3 kašike brašna .beli biber .so po ukusu . Sjedinite sos sa masom mesa. meso. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.100g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća.250 g šampinjona .1 dcl ulja . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Služite toplo.so . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Istružite šargarepu i celer.Dinstajte 15 minuta.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. praziluk. pečurke. Kuvati dok ne proključa.pečurke.492.so Isitnite slaninu.5l mleka .Spustite ga na ugrejano ulje. origano i bosiljak. sitno sečen peršun i dosta bibera.350 g mlevenog junećeg mesa .sok od 1 limuna .3 dcl vode .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Bešamel posebno napravite prema receptu br. 178 .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Umesite testo za domaće rezance. dodajte so.1 kašika začina od sušenog povrća .1 manji celer .334) nadev: 300g telećeg mozga . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.2 žumanceta . dodajte vino i vodu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. šargarepu i celer.origano .bosiljak 2dcl vina . Kuvajte ih na uobičajen način.0. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. osnovni preliv i bešamel.2 šargarepe . očistite i isecite mozak na komade.

Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.so po ukusu .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .pobiberite. Posolite.1/2 slatke pavlake . Dobro zamesite i rastanjite jufku.biber po ukusu Skuvajte flekice. Promešajte ih. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje.Secite u obliku taški. Služite toplo.100g maslaca .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Upržite seckanu šunku na maslacu.žumancima i mladim graškom.1 jaje . 179 .150 g praške šunke 100g maslaca .2 žumanca . Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način. Papardele 500g flekica . Odmah služite.

pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.50g mrvica od hleba .sledeće slojeve: red flekica.5 jaja . seckana šunka.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . Flekice sa šunkom 500g flekica .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte flekice. 180 .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Musaka od flekica 500g flekica.flekice.200g kisele pavlake .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.1 dcl ulja .Izmešajte flekice sa ovom masom.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.1/4l mleka . Izdinstajte na ulju mleveno meso.150 g ovčijeg sira .350g domaće obarene šunke .150g praške šunke . Služite toplo.250g kisele pavlake 100g maslaca . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.1/2 kašike začina od sušenog povrća . mlekom i biberom.Posolite i pobiberite. dinstovano meso.100g slanine 50 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvjte flekice. Posolite i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. izgnječen sir i na kraju flekice. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.

50g mrvica od hleba . Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu.Sve izmešajte.Samo jednom promešajte. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1kg kiselog kupusa .so po ukusu .Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja 100g maslaca . Pospite sa izgnječenim sirom.500g mlevenog telećeg mesa .200g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso.1 jaje . Pobiberite i posolite. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. 181 . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Kupus izmešajte sa flekicama. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.100g suve slanine . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .

2 jajeta . so i kiselu vodu.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. 182 .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Služite toplo.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Slovenačke štrukle testo: 0. Dodajte jaja. jaja.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.malo ulja nadev: 0.200g kisele pavlake .1.Izradite ga na dasci.Šufnudle 1kg krompira . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).3 jajeta .600g brašna .Zamesite tvrdo testo. umutite jaja i kiselu pavlaku. Izgnječite sir.ulje i vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Kuvajte 20 minuta.1 dcl kisele vode .2 jajeta .5 kg brašna .5 kg mekog sira . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.mlake vode .so preliv: 150g maslaca . Nadevom namažite jufke. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.

1 manja glavica crnog luka .procedite i iseckajte spanać.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. 183 . Služite toplo. Pospite parmezanom.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Njoki sa spanaćem 1. spustite na ugrejano ulje.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.promešajte.Kuvajte u slanoj vodi. Ocedite.300g brašna . brašnom i jajima. Zamesite spanać sa mrvicama. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g suve slanine .150 g suve kobasice . izvadite ih i ocedite. Dobro ga ohladite i propasirajte. 147).Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.5 kg spanaća . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Njoki 1kg krompira .1 jaje .1 dcl ulja . so.1/4 mleka .100g parmezana .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dodajte jaje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Umutite mleko sa jajima.100g maslaca . Ocedite i pospite parmezanom.3 kašike brašna .so po ukusu .300g mrvica od hleba .Kada isplivaju na površinu. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.3 jajeta . brašno.Tirolske knedle 6 suvih zemički .3 jajeta .100g parmezana Skuvajte.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo uz meso.1 veza peršuna .30g maslaca . Zamesite mekše testo.

Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.40g maslaca .250g brašna . Mesite kratko koliko da se spoji.Oljuštite ga.3 žumanceta . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.jaje. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Zamesite krompir. žumance i so.biber po ukusu .485).Ostavite testo 10 minuta da odmori.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.80 g maslaca . Služite toplo.1 jaje .maslac.sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo.so Skuvajte krompir u ljusci.1 žumance .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. da ga vadite kašikom.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake.propasirajte i ohladite. Nemojte mešati. 184 .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.

2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .jednu na drugu.so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). maslac i brašno. Slažite ih u pleh. Dodajte seckanu murođiju. Tanjite ga kao za rezance.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja.300g samlevenog goveđeg mesa .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.100g suve slanine . 185 . Pobiberite i posolite po ukusu.300g samlevenog telećeg mesa . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja.250 g kisele pavlake . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .0.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Nadevajte piroške na uobičajen način.5 dcl ulja . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . so i biber. Služite toplo.200g maslaca .1 jaje Izgnječite sir.1 veza mirođije . Posolite i pobiberite po ukusu. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.

so nadev: 3 kašičice ulja .Namažite uljem.5 dcl vode. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . sipajte 0.5 dcl vode .100g kisele pavlake . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.poprašite je brašnom. bosiljak.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Umutite maslac.10 g svežeg kvasca .i konzerva tunjevine u ulju . Odmah poslužite.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.200g šampinjona . pospite istrunjenu tunjevinu.1 kašičica bosiljka .Ostavite 1 sat da uskisne. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g crnih maslina .1 kašičica origana .50 g maslaca .2 jajeta . biber. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. iseckanu slaninu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.100g pršute . jaja i kiselu pavlaku. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g slanine . krupno izrendisan sir.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .150g tvrdog sira ( kačkavalj).biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. kapar.so po ukusu . Sir isecite na kocke kao i pršutu. iseckanu šunku. iseckane masline. Za jednu picu uzmite polovinu testa.1. zatim paradajzom (kečapom).2 kašike kapra .Tart od sira 1paket lisnatog testa . Istrunite kvasac u sredinu brašna. origano. Napravite loptu. na listiće isitnjene šampinjome. 186 . Služite toplo. rastanjite ga.100g kravljeg punomasnog sira .150 g šunke .

so po ukusu .Domaća pica testo: 500g brašna . nadev: 200g sira (trapist.2 glavice crnog luka . peršun. pospite bosiljak. origano.100g suve slanine . sardele. Odozgo pokapajte malo ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.oljušten paradajz. so i biber. pa sečene šunke. U sredini napravite udubljenje. Služite toplo.so po ukusu .5 komada paradajza . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna 100g maslinki .5 komada paradajza . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.20 g kvasca .6 komada sardela iz ulja .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1/4 l mlake vode .1 veza peršuna . Pecite 20 minuta na 220 o C. Rasporedite kapar.1/4 kašičice origana . kobasice. 187 . Pospite odozgo malo brašna.200g šunke .biber po ukusu . luk.100g suve šunke .Mesite ga dok ne postane glatko. šunku. Ostavite da uskisne.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 kašika kapra .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. so i biber. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. solju i brašnom zamesite testo. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .Zatim stavite kolutove paradajza. zatim rasporedite seckanu slaninu. seckan peršun.100g suve kobasice . iseckane maslinke. Izgnječite sir i pospite po testu.1 kašičica strunjenog bosiljka . kačkavalj) . Služite toplo.

1 isitnjeni praziluk .1 glavica crnog luka . Umutite preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .manji celer u kockama .so . Izbodite ga viljuškom.muskat . Po testu pospite meso pa preliv.100g tvrdog sira ( emantalera) .so .150 g suve slanine . Pecite 45 minuta na 200 o C. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Kratko kuvajte. 188 .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika ulja .300g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl slatke pavlake . 10 minuta dinstajte. vlašac i peršun.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.origano . Ohladite.biber . Dodajte krupno izrendisan sir.1 dcl kisele pavlake .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte vino.Dodajte isitnjen luk i povrće.1 šargarepa u kockama .360) . Ohladite.3 jajeta .pospite po testu.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.so .biber .

Umutite jaja.100g kisele pavlake .muskat .1 kg crnog luka .biber muskat Slaninu propržite.1/2 kašikice kima . isitnite i pospite preko slanine.aleva paprika . mleko. Pecite 45 minuta na 200 o C.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .1 kašika maslaca so .aleva paprika .360 . biberom i kimom.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .200g ribanog emantalera .umešano pospite po testu. Pecite 40 minuta na 200 o C. dodajte brašno.2 jajeta . Masu dodajte sirevima .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Spanać procedite.Polovinu pospite po testu. Pospite po testu ohlađeni luk.so .2 dcl slatke pavlake .biber . Pecite 40 minuta na 200 o C. preliv i ribani sir.250 g iseckane slanine .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. začine i vlašac.1 dcl slatke pavlake .200g kisele pavlake .biber . pavlaku.so .200g ribanog trapista . biber i alevu papriku. jaja. 189 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake .1 kašika brašna .Odozgo pospite ostatak slanine. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. brašno.360 . so.1 kašika brašna .1 dcl mleka . Umutite kiselu i slatku pavlaku.200g ribane gaude .4 jajeta . Umutite preliv i zalijte ga. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.

40g maslaca . biber muskat i vermut. Dobro umutite jaja. Sve pospite po praziluku. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).Ispreklapajte nekoliko puta.10g šećera .Losos i mirođiju isitnite.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dodajte kim i šećer.muskat . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .150g sitno sečene šunke .so .10g kima .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.2 veća struka praziluka .30 g soli . Nemojte dugo mesiti testo. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. 190 . začine.250g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C. pa drugu polovinu praziluka. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. mleka.30 g kvasca .1dcl vermuta . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. zatim losos i mirođiju. Ostavite da odstoju 30 minuta. Ohladite.krupno mleveni biber .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. vode.1 manja veza mirođije .100g margarina .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Dodajte so. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.biber .2 dcl mleka .150g dimljenog lososa . Polovinu praziluka pospite po testu. pavlaku.

Mesite ga 10 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. 191 .2 jajeta .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Služite tople. kiflice premažite umućenim žumancetom. Dodajte šunku i biber. Ravnomerno presavijte testo.malo hladne vode .1 kg margarina . Kiflice namažite jajetom.Dobro umutite.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.2 jajeta .jaje. Nadevajte i oblikujte kiflice.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Secite kao parčiće torte.1 kašičica soli .0. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.50g maslaca U brašno stavite kvasac.5kg kravljeg sira .200g kisele pavlake . Ostavite testo 15 minuta. Razvijte tanju jufku.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje nadev: 0. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Rastanjite okruglu jufku. Izgnječite sir. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 jaje . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1 kesica suvog kvasca . nadev:250 g šunke . Istanjite opušteno testo u jufke. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1/4l mleka .5dcl sirćeta .

1 par srpskih kobasica . Rastanjite okruglu jufku. Posolite. opet rastanjite. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . zatim preklopite na trostruko. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite u hladnjaku 1 sat. crni luk.4 dcl mleka .50g maslaca .1 kesica vanilin šećera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Premažite jajetom.15g soli . namažite ga margarinom. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.75g suve slanine .1 kašičica aleve paprike . šećer. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Nadevajte kiflice.Buter-kifle 1 kg brašna . sitno sečene kobasice i aleva paprika.100g šećera .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Ostavite da uskisne.1 jaje .1 kesica suvog kvasca .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. pa preklopite na četvorostruko. Izradite testo da bude glatko. Brašno. 192 .1/4l mleka . Ostavite da odstoju 10 minuta.200g margarina .Secite kao parčiće torte. Kad nadenete i zavijete.1 glavica crnog luka .40g brašna . mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . so. Izradite ga na dasci.so po ukusu . Istanjite testo.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.

solju.so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice.2.150g kisele pavlake .20g kvasca .200g šunke . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.biber Zamesite polumeko testo od brašna.biber po ukusu Skuvajte. oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.bibera i kisele pavlake.Zamesite sa jajetom. soli.so po ukusu .1 jaje . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 dcl mleka .3 žumanceta . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.300g iseckanih svežih čvaraka . kvasca otopljenog u mleku. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Testo dobro izradite da postane glatko. Testo razvucite. čvaraka.40g kvasca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . 193 .180 g brašna .200g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.5 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. mleka. 2 žumanceta.

Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. kvasca. soli. sira i soli.1/2l mleka . brašna.so po ukusu Zamesite testo od brašna. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. brašna. Zamesite testo od kvasca.1 žumance .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .150g susama .1 kašika šećera . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Pazite da pogačice ne porumene. Ovaj postupak ponavljati tri puta.250 g brašna . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.20g kvasca . na sredini pobodite prst. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.2 kašike ulja . isecite žiletom krst. Đevreci 2dcl vode . Premažite žumancetom.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Oblikujte pljeskavice. mleka. Vrtite ga da se napravi đevrek. Ostavite pola sata da naraste.11 kašika ulja .šećera i soli. Napravite loptice. ulja. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.1 jaje . jajeta.ulja.50g permezana . Na krpu pospite susam.Dobro ga umesite da postane glatko. već da ostanu bele.Pogačice od sira 250g maslaca .50g kvasca .brašno po potrebi . Kajzerice 1 kg brašna . Služite tople. 194 .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom. 1 jaje.Prekrijte sa malo brašna.5dcl mleka .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5 kg brašna .2 žumanca .250g punomasnog kravljeg sira .5cm debljine. stavite šećer. izgnječen sir. premažite 1 jajetom. 195 . Mikserom umutite maragarin da bude buav.1. Zamesite kvasac sa brašnom. Dodajte margarin.25g kvasca .i jajetom.250g margarina . Prstom zamutite.prašak za pecivo i brašno.Vukine slane štangle 250g maslaca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. napravite jufke 0.1/2 kašičice šećera .Namažite perece razmućenim žumancetom. mlekom. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.2 kašičice soli .Dobro zamesite dok ne bide glatko.2 jajeta . so i zamesite testo da se odvaja od posude.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g parmezana Dobro umutite maslac. Služite tople. U sredini napravite udubljenje. Istrunite kvasac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. isecite testo na 4 dela. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Perece (cca 100kimada) 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.50g maslaca .Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.

so .3 jaeta 250 g tvrdog sira .1. biber. Pospite seckan vlašac. Služite toplo. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Odozgo premažite masom. Služite tople pudinge uz meso. Sve polako umutite i posolite. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .2 jajeta i 1 žumanceta. muskat.4 kašike kisele pavlake .Jokširski puding 140 g brašna .100g mesnate slanine . Dodajte jaja.3 jajeta . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.bibier . Sve dobro izmešajte. Malo prohladite. izriban sir.5 dcl belog vina .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so U brašno sipajte mešavinu mleka. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. 196 . kiselu pavlaku.4 dcl mleka .muškat vlašac . so.

posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2.so.procedite kroz krpu. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1/4 kašičice soli .1/4 kašičice bibera .2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl piva Operite.već kao za palačinke.100g badema .brašna po potrebi . pazeći da se ne uzmuti.Polako umutite testo.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Manastirske pogačice 500g spanaća . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.Od ove mase oblikujte male pogačice.1 šolja pepela od tvrdog drveta . 197 .5 dcl ulja .iseckan kapar.oljušten i isitnjen badem. cimet.20g mrvica od hleba .biber.10 jaja . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta . Sutradan. Služite toplo.2 kašičice kapra .1/4 kašičice cimeta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.očistite i prokuvajte spanać.

2 kašike alkohola . kisele vode. Zamesite polutvrdo testo.1.5 dcl mlake vode . Dodajte jaja.2. Slažite na tanjir jednu na drugu. alkohola i soli. 198 .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Ponovo ga premesite.sosove i ribu. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo uz meso.1/2 kašičice soli .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. brašna. Ostavite jedan sat da odmori.1dcl kisele vode . Služite toplo.2 kašike ulja .600g brašna .2 jajeta . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku zasecite po sredini. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Pržite pituljice na vrelom ulju.5dcl ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Izradite ga da bude glatko.1.

Nadeve pripremajte na sledeći način. Ostavite da se ohladi.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.2 jajeta .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .biber i šećer. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 jajeta .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .2 jajeta .100 g kajmaka . iseckanim peršunom i biberom. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Dobro izmešajte. so. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2kašičice šećera . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . bosiljak. Sve dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku. Dodajte jaja i izgnječen sir. 199 . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .biber po ukusu . Pakujte kao sarme.Kuvajte pola sata.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so i biber. Nadev II: Izgnječite sir. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.1 veza peršuna . žumanca.2 žumanceta .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.so po ukusu . dodajte kajmak.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev I: Isitnite šunku. Služite toplo. Skuvajte makarone.mlako i hladno. 619) I nadev: 150 g šunke .200 g kisele pavlake . Služite tople. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2kg paradajza . Dobro umutite. jaja. kisele pavlake. Slušite u vatrostalnu posudu.Izravnajte kao veliku palačinku.100 g kisele pavlake . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.so po ukusu .

Ohladite. Dodajte meso. pa u mrvice.100g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.seckan peršun i biber.Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 veza peršuna .1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 dcl ulja .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. biber i so. dodajte začin od sušenog povrća.Dobro izdinstajte. Pecite ih na vrelom ulju. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta . Ohladite.619).2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera .350g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća. Služite toplo.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .400g telećeg mozga .150g mrvica od hleba . 200 .1 kašičica bibera .619). Služite toplo. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. pa u mrvice.

150g šunke . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.400g pečurki .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašika ulja . šampinjone na tanke listove.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Ohladite.2 dcl ulja .ulje preliv: 1/3 nadeva . Služite toplo.150g mrvica od hleba . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .Dodajte seckan peršun. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.hlebne mrvice . 201 .1 veza peršuna .Pobiberite.619).1 kašika začina od sušenog povrća .150g šampinjona . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Uvaljajte ih u brašno. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .brašno . Iseckajte pečurke.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . začin od sušenog povrća i pobiberite.Pecite na vrelom ulju. pa u mrvice. 1/3 nadeva. Izdinstajte na maslacu.

Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.2jajeta . Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu. odozgo nasecite u liskama maslac.1 dcl soda vode ili kisele vode . pa pokrijte jednom korom. kiselom pavlakom.0. Služite toplo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.4 jajeta .5 dlc ulja . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. 202 .100g maslaca .solju i biberom. uljem sodavodom i solju.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.200g kisele pavlake . jajima. Gibanica na moj način 1 kg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .300g punomasnog kravljeg sira .Ravnomerno stavite preko testa. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake .1 kg kore za gibanicu .so po ukusu .

2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dobro izmešajte. Pobiberite i posolite.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo. Zamesite testo sa brašnom.200g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. so i biber.20 kvasca .so po ukusu . Nadev rasporredite odozgo na testo. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). kvascem i izmućenim maslacem. Namažite nadev. Dodajte jaje kiselu pavlaku. 203 .Na kraju odozgo stavite kore.1 dcl ulja .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .2 dcl mleka .300 g punomasnog kravljeg sira . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Razvucite ga u podmazan pleh. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.1 jaje . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . mlekom.

Pospite izdinstan kupus.400g kisele pavlake .1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza peršuna .2dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. 1 jajeta i bibera. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . pa pospite mešavinom sira.1 dcl ulja . Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. izmešajte sa kupusom.Čvrsto uvijte rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. seckan peršun. Služite toplo.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.3/4 kg punomasnog sira . 204 .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.jajima i solju. 200 g kisele pavlake i biberom.pa dinstovano meso. Ohladite.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 kašika ulja . Pecite još 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. mirođiju i dosta bibera. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Zatim stavite red naborane kore. Odozgo stavite koru kao poklopac. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Stavite jednu koru na podmazan pleh.5 jaja .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .so -biber Isitnite slaninu. Ukupno pečenje 30 minuta.so po ukusu .1 veza mirođije . Pecite još45 minuta.zatim opet naborane kore.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150g suve slanine .

200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.ulje.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.so nadev: 9 jaja .2. Služite toplo.nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).1.Jajača testo: 600g brašna .300g kajmaka .5 dcl mlake vode . 205 .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

1 kašičica soli . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Oblikujte hleb. U sredini brašna napravite udubljenje.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Testo izradite na dasci da bude glatko. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. 212 . Mesite ga najmanje 10 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.5 dcl mleka . dodajte 1 kašičicu šećera.Američki beli hleb 500g brašna . stavite ga u pleh. Polako sve zamešajte.15 g kvasca . Napravite loptu. Kad je hleb pečen.2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašika mleka Kvasac.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 jaje .100g maslaca .

U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. 213 .5dcl mleka .prašak za pecivo. Umutite maslac.100g pršute(mesnate slanine) . izgnječeni sir. Ponovo premesite testo.60g maslaca . istopljeni maslac i so.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 kašičica soli 1. maslinovim uljemn i belim vinom.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . žumance.Sve zamesite. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.15 g kvasca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.maslac za podmazivanje .1 dcl maslinovog ulja .4 jajeta . seckan peršun.jaje.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .so po ukusu .Oblikujte loptu. Na sredini napravite kao čvor.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1/2 kašičice šećera . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Premažite ga žumancetom. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. šećer i ostavite da uskisne. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. kvasac. so i biber.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Ostavite nadev u hladnjak.1 dcl belog vina . Premežite kalup za tortu.1 kašičica praška za pecivo .100g maslaca .mleko.1 jaje . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 veza peršuna . Pripremite nadev.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. U sredinu sipajte pripremljen nadev.30g naribanog parmezana Brašno.1 žumance .1 kašika maslinovog ulja . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Maslinov hleb 500g brašna . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.25 g kvasca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.

maslac za podmazivanje .25 g kvasca 0. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. ulja.Malo brašna pospite preko kvasca.1 žumance . vode.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .po potrrebi mlake vode . Srpska pogača 1 kg brašna . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Služite mlak hleb uz aperitiv.50g naribanog parmezana . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).namažite ga sa jajetom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. sode bikarbone i soli.2 kašičice soli .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Još jednom kratko mesite testo.500g brašna .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.2 dcl mleka .Dodajte brašno kao i pavlaku. Ostavite testo da odmori 20 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). 214 . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.1/2 kašičice sode bikarbone . slaninu i sireve.50 g maslaca .5 dcl mlake vode .1 kašika ulja .

1 žumance .1 žumance .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Stavite u podmazanz tepsiju. Služite toplu uz kajmak i sir. ulja. Ostavite da odmori 20 minuta.2jajeta .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.so. Napravite loptu. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Kad je gotova.1/2 kašičice sode bikarbone . prašak za pecivo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Slaninu isecite na tanke listove.1l kisele vode . išarajte viljuškom.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .po potrebi mlake vode .so po ukusu .Pogača sa slaninom 1 kg brašna .150g suve slanine . Stavite je u podmazanu tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. uvijte je u čaršav da odstoji. Služite toplo.Pospite preko slanine krupno mleven biber.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. viljuškom napravite šare. vode. 215 . Preklopite testo. Kad je gotova. Premažite žumancetom. Oblikujte pogaču.1 kašika ulja . sode bikarbone i soli.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.

Presavijte ga na tri dela. mleka. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Testo treba da je polutvrdo. Ostavite da odstoji 20 minuta. Zamesite brašno s uskislim kvascem.2 dcl mleka . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. 216 .5 dcl mleka .5 dcl ulja . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.vodu i so. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.20g kvasca . Svaku na sredini rastanjite. Bogata pogača 1kg brašna .2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.mlekom solju i vodom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . kiselim mlekom.1 prašak za pecivo . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.1 dcl mlake vode . Služite tople uz kajmak ili sir. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.3 žumanceta .a rubove ostavite deblje. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Kidajte je na komade. Formirajte pogaču. praška za pecivo i soli. Ovaj postupak ponovite tri puta. 2 žumanceta.ulja.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Bosanska pogača 1kg brašna .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.150g maslaca .1/2l kisele vode .2 dlc kiselog mleka .so po ukusu Zamesite brašno.

i stavite u pleh podmazan maslacem.1 dcl ulja .1/2l mleka . Somun 1kg brašna . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 žumance .20g kvasca . 217 .so po ukusu Zamesite brašno. Ne treba ostavljati da uskisne.Premestite.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. solju. Stavite testo u tepsiju 32cm.5 kašičica soli .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Raskošna pogača 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. šećerom i vodom.20g šećera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Uobličite pogaču.4 dcl vode (mlake) . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Testo dobro izradite da postane glatko.3/4l mlake vode .25 g svežeg kvasca . izbodite viljuškom. kvascem. Izradite testo da bude glatko.Seljačka pogača 750g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. premažite žumancetom.1. Zamesite testo sa brašnom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g kvasca .izmrvljen kvasac i so.250g maslaca . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. mleko.

Još minut-dva promutite na vatri. Podmažite tepsiju.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte kajmaka i služite toplo. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. izgnječen sir. Ako je suviše masna.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Posolite. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Pred služenje umutite i izgnječen sir.2 dcl vode . prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.ulje.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Služite toplo. Cicvara 500g kisele pavlake .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. 218 .3 jajeta .4 šoljicekukuruznog brašna . malo ocedite mast. mleko.300g kajmaka brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 kafene šoljice mleka .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .2 dcl mleka .3 šoljice ulja . Sve izmešajte.4 kašike brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. brašno.

Kada proključa.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200 g kajmaka . stalno mešajući. ulje i 3 jajeta. Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka .4jajeta .5 dcl vode Operite zelje. Dobro umutite kajmak. sir. Služite toplo. Pecite još cca 30 minuta. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.3. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. dodajte hleb. iseckajte na rezance.200g kajmaka . Popara mrsna 1l mleka .1 kg starog hleba . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200g punomasnog sira .200g kukuruznog brašna . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Služite mlake projice.100g kisele pavlake .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. 219 . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. posolite i ostavite da stoji 1 sat.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.1 dcl ulja .so . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Stavite mleko da se kuva. Dodajte oceđeno zelje.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

2 limuna .Lešo (kuvana) riba 1 .oslić. Stavite u posudu ribu. biber.2 veze peršuna .1. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 limun . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. ulje.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.2 lovorova lista .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.škrapina. Kada je riba gotova. lovor. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl maslinovog ulja . luk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Kada se riba odmrzne. Kada je riba kuvana.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . morsku so.5 kg ribe(arbun. pauk. Zalijte je maslinovim uljem. pripremite je prema receptu. Sipajte vodu da ogrezne. 221 .0.5dcl ulja .ili kavala) -1. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.sok od 1 limuna . Ostavite da odstoji 30 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.

ruzmarin. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline bez koštica.1 struk ruzmarina . dodajte seckan crni luk. Pobiberite i posolite.100g maslinki . Posebno propržite oljušteni paradajz. 222 . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. so i biber. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.sok od 1 limuna . 487) . Kuvajte sve 20 minuta. Služite toplo. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.100g brašna . maslinovo ulje. blago izlupajte tučkom.biber po ukusu Oslića očistite. belo vino. posolite. Oslić na italijanski 1 kg oslića . začin od sušenog povrća.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .so po ukusu .1/2 kg paradajza .200g kisele pavlake .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . Služite hladno.1dcl ulja . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.so po ukusu .

2 žumanca . sok od limuna. prelijte pečurkama i belim vinom.so . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. kašiku ulja.100g maslaca .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.477). i seckan peršun.beli biber .ulje Brašno.1/2l bešamel sosa . 223 . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Dinstajte 15 minuta. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. beli biber. Belanca ulupajte u čvrst sneg. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1/2 l belog vina . kapar.1 glavica crnog luka .3 kašike pirea od paradajza .so po ukusu . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. žumance i so dobro umutite. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1 kašika kapra 1 veza peršuna .brašno . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.3dcl piva .1kašika ulja . Filete isperite u hladnoj vodi. Filete uvaljajte u brašno. Služite toplo.1 veza peršuna .100g maslinki .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Služite tople uz tatar sos (recept br. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.sosom.200g pečuraka(šampinjona) . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.sok od 1 limuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . pivo.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.sok od 2 limuna .

Začinite.1 kašika kapra .so .1 struk ruzmarina . Služite odmah.1 kašika seckanog vlašca .1 manji kiseo luk .1dcl vinskog sirćeta .biber .1/2 l vode .2 kašike kisele pavlake . majčinu dušicu.prstohvat majčine dušice .1 12 piva . 224 . Kada je losos kuvan.100g maslinki . sirće i so. dodajte peršun. ruzmarin.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. pospite kapar i seckane maslinke.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. seckani luk.1 veza peršuna . Losos tatar mažite na krutone.1 dcl maslinovog ulja . prelijte ga maslinovim uljem.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Pavlaku.8 tankih kriški hleba . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .

Premažite kolač majonezom. Služite toplo. seckan luk. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.200g pečuraka . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Služite hladno. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.50g maslaca .1 dcl belog vina . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu očistite.300g kisele pavlake .4 paradajza . izvadite kost.50g mrvica od hleba . so i biber.2 dcl holandskog sosa .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.so po ukusu . 225 . Sve dobro unutite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .50g maslaca . Ohladite.so po ukusu . U posudu stavite maslac. rasecite popola.2 glavice crnog luka . na listove isečene pečurke i nareske ribe. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. oljušten i isečen paradajz. skinite kožu.100g kisele pavlake . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.3 dcl majonez sosa .4 jajeta . Dodajte jaja. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.

100g kisele pavlake . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.so po ukusu .100g mrvica od hleba .1 kašičica aleve paprike 1. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Služite toplo. Služite toplo. Posolite i pobiberite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Listove očistite i isecite nareske. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.4 plava patlidžana .100g brašna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Ohladite.1 limun .5 jaja .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. peraja.biber po ukusu Riblje nareske operite.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.50g maslaca .4 paradajza .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Zatim uvaljajte u brašno. posolite i zakiselite limunom. 489) .1 dcl ribljeg bujona . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.5 dcl ulja . 226 . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Pržite na vrelom ulju. Umešajte kiselu pavlaku.3 dcl sosa od oraha (recept br.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Pospite mrvicama hleba. Izdubite ih.1 dcl belog vina .50g mrvica od hleba . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. lukom i peršunom. Procedite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Od glava.

1 struk estragona .so sos: 0. beli biber i so.sitno iseckan list bosiljka . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.so po ukusu . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 glavice crnog luka . sirće. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .beli biber . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. bosiljak i so. Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber.2 kašike paradajz-pirea . peršun i zalijte limunovim sokom.2.100g pečuraka . izmiksitani list.1 veza peršuna .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. 227 . pospite mrvice.2 žumanceta .20g mrvica hleba . Služite toplo. Služite toplo sa sosom od vina. pavlaku.5l roze vina . Mutite na vatri 5 minuta. senf. luk i paradajz. Dobro umutite jaja.2 jajeta . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. vino. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Kad luk sasvim omekša. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2. estragon.List sa pečurkama 4 lista .1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina .200g rashlađenog maslaca beli biber . Ovim prelije ribu.1 kašika vinskog sirćeta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. dodajte parčiće maslaca.100g maslaca .5 dcl slatke pavlake .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.sok od 1 limuna . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.1 kašika senfa .

100g brašna .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Isecite ga na kolutove kao za salatu. pa dodajte soli po ukusu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 limun . Kuvajte 1 sat. Izmešajte ga sa bakalarom.2 lovorova lista . Na zaostalom ulju ispržite luk. maslinovo ulje i seckan peršun.3 glavice crvenog luka . so. Ohladite.1.1 kg krompira . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Izmrvite ga. biber u zrnu i so.5 dcl maslinovog ulja . ruzmarin. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl vinskog sirćeta .Skuvajte i oljuštite krompir. nalijte vino. sirće. 228 . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . karanfilić.3 lista lovora .2 dcl belog vina .5 glavica crnog luka . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.so po ukusu Očistite. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). biber.2 dcl ulja . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. dodajte lovor.2 karanfilića . Služite hladno. Izmešajte ulja.2 dcl maslinovog ulja . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 limuna . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.10 zrna bibera . posolite. Sve kuvajte 3 minuta. dodajte seckan luk.1 veza peršuna .10 zrna bibera .2 struka ruzmarina .so po ukusu . ugrejte i ispecite ribu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.

1 kutija tunjevine u ulju . zalijte vinom. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. i stavite u hladnjak 2 sata. Punite paradajze. brašno.5 dcl belog vina .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.90g majoneza .1 kašika brašna . 2 dcl vode i sokom od limuna.100g kisele pavlake .1 glavica luka . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. biber i so. Služite toplo. istopljen maslac. Ocedite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. 229 . sitno isečen luk.100g maslaca . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. dodajte proceđenu tunjevinu.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Prepržite je na maslacu s obe strane.sok od 1 limuna . pavlaku.so po ukusu .2 glavice crvenog luka . pireom od paradajza. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.200g pečurki 200g paradajza . Sir izgnječite. Sve dobro umutite. majonez. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .100g maslaca .100g paradajz-pirea .200g sira fete . Ukrasite.

jaja. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.400g škrapine . Pospite dagnjama (skampima). dodajte seckanu slaninu. Izmešajte i punite krompire. kapar.sok od 1 limuna . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta . propasitajte.1 kašika kapra . dodajte biber u zrnu. seckan peršun.400g kisele pavlake .so po ukusu . Ribu ocedite. limunov sok i 1/2 veze peršuna.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Pobiberite. Služite toplo.2 kašike kapra . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Škrapinu stavite da se kuva. Služite toplo. 230 .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Kuvajte 10 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Izdubite ih. so i biber.100g maslaca .1 veza peršuna .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .so .300g tvrdog sira .20g suve slanine . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.2 jajeta .10 zrna bibera .

Losos kiš 1paket lisnatog testa .300g maslaca . Tunjevinu procedite.4 jajeta . Služite toplo.300g tvrdog sira .2 glavice crnog luka . kavijar.1 limun . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pobiberite. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 veze mirođije . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . 231 . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.4 jajeta .biber . Pobiberite.2 kutije tunjevine u ulju .300g tvrdog sira .1 kutija kavijara (100g) .400g kisele pavlake . Služite toplo.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. stavite ga u tepsiju (34cm).400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.morska so . tunjevinu. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.2 glavice crnog luka . Rastanjite testo.75 g maslaca . Pospite luk.so . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.

Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . kaprom. paradajz -pireom. Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza . senf i sardel-pastu. očistite od semena i isitnite na manje kocke.1 limun .2 paradajza . senfom.so po ukusu . Služite hladno.250g pirinča .1 kašičica senfa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.sok od 1 limuna .150g kisele pavlake . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 glavica zelene salate .1/2 kašičice sardelpaste .so po ukusu . očistie i isitnite. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Odvojite nekoliko listova zelene salate.biber po ukusu Skuvajte skampe. solju i biberom. isitnjenim maslinkama. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. a ostalo isecite na rezance.1 kašika senfa .4 belanceta . Dobro umutite ulje. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.3 kašike maslinovog ulja .487 .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. sok od limuna. 232 . skampima. solju i biberom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. zatim list zelene salate. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Paradajz oljuštite. Na dno čaše stavite isitnjen led. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno.2 kašike kapra 100g maslinki . tvrdim belancima seckanim na kockice. Odvojite krupnije komade od trupa. Skuvajte pirinač.

1/2 kg paradajza . Na ulju propržite seckan luk da omekša.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. očistite i izrendišite na krupno. Krompir. Malo prodinstajte. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. hren.biber po ukusu Skampe skuvati.1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašika ulja . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Pospite parmezanom. 233 . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.300g kreveta .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .400g pirinča . Dodajte skampe.2 žumanceta . so i biber.biber krupan .1. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .100g kisele pavlake .solju. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. paradajz i pitinač.1 kašika brašna .Rižoto od skampa 1 kg skampa .so po ukusu .1/2l supe od skampa .50 g parmezana .5 dcl maslinovog ulja . Začinite po ukusu. Krompir operite. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.2 glavice crnog luka . Očistite i isitnite skampe.800g krompira . seckan peršun. žumanca. Zatim sipajte vodu od skampa.sok od 2 limuna .

Sipajte supu i mleko. lovor. Dodajte obareni spanać.100g kuvanog spanaća . biber u zrnu.100g kisele pavlake .so po ukusu . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 dcl supe od školjki . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 veza peršuna . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.biber po ukusu Kuvajte supu. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.4 dcl belog vina . praziluk. Kuvajte 15 minuta. Ostavite da se ohladi u vodi.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . pobiberite i stavite limunov sok.100g maslaca . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Pariski sos: Ugrejte maslac.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Pileće nareske namažite ovom masom. Posolite. Služite toplo. Ovlaš istucite nareske.200g kisele pavlake . vino. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. 234 . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Isecite nepravilne krajeve. Mutite ručnim mikserom. Celu masu umutite i začinite. celer.2 kašike brašna .2 dcl mleka .1 veza celera . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.10 zrna bibera .so . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Ocedite.100g parmezana . dodajte brašno.3 praziluka . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.sok od 1/2 limuna .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Kuvajte dok povrće ne omekša.350g pečuraka (šampinjona) .1 lovorov list .4 veća skampa . peršun.2 žumanceta .

ulje.4 dcl belog vina .5dcl belog vina . peršun i biber. brašno.2 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . so i biber. crni luk. dodajte pirinač. seckanu mirođiju.300g pirinča .1 limun . Kuvajte na umerenoj toploti.sok od 2 limuna . Dagnje su gotove kada se otvore. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 glavica crnog luka . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kuvajte 2 minuta. Kada je pirinač gotov.1 ljuta papričica . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 kašika brašna .100g maslaca . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. limun u kriškama. vino. Ne sme da proključa. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Služite toplo. Iseckan luk propržite na maslacu.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Zalijte Vorčester-sosom. 235 .250g kisele pavlake .so po ukusu .1 veza peršuna .3 dcl bistre supe .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.2.biber po ukusu Dinstajte dagnje. a u sok stavite 50g maslaca. Promešajte.2 kašike Vorčester sosa .1 veza mirođije . so i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. dodajte začin od sušenog povrća. Izvadite dagnje.

1 manja glavica crnog luka .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Ugrejte ulje.1 veza peršuna . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Sav zeleniš isitnite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Propržie pirinač i glavicu luka.300g pirinča .0. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . umutite sa uljem i limunovim sokom.2 dcl maslinova ulja .sok od 1/2 limuna . 0.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Nalijte dagnjama i bujonom. mrvicama od hleba.2 dcl belog vina . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 236 .1 glavica luka .1 dcl maslinovog ulja .75 dcl maslinovog ulja . Izvadite ih iz školjki. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Zalijte vinom i 1. 458 .50 g parmezana .5 dcl ulja. Iz svake lignje izvadite kost. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Pospite parmezanom i služite toplo. solju i biberom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 kašičica senfa . Posolite i pobiberite.2 kašike kapra so po ukusu .so po ukusu . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.5 dcl ulja. ohladite.

Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Pospite parmezanom. riban celer. 237 .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Lignje operite.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Prepržite ih na ulju. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Sve izmešajte.1 dcl maslinovog ulja . seckan peršun.0. kapar i supu. maslinovo ulje. Služite toplo. dodajte seckan luk.Rizoto od lignji 1kg lignji .6 dcl bistre supe .sok od 1 limuna .1 dcl maslinovog ulja . Dodajte pirinač. sok od limuna.so po ukusu . Dodajte luka sečenog na kolutove. isecite ih na kolutove.1 celer 1 dcl belog vina .2 glavice crvenog luka . Kada su lignje omekšale. seckane maslinke.50 g maslaca . so i biber. Isecite ih na komade. maslac. so i biber. Lignje na salati 1 kg lignji . Ohladite.5 dcl ulja .2 kašike kapra .pire. Služite hladno. očistite i iz svake izvadite kost.1 kašika kapra .100g maslinki .so po ukusu .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50g parmezana . paradajz. kapar.

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

Sve dobro izmešajte. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte. Izmešajte sa majonezom. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .3 glavice crnog luka . dodajte limunov sok.2 veze mirođije . krokete.2 veze peršuna .2 kašičice aleve paprike .2 korena hrena . ribu. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. 239 .2 kašike kapra .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.Sos kari 2dcl majonez-sosa .sok od 1 1/2 limuna .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sos od hrena 300g kisele pavlake . alevom paprikom i karijem. dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno. Služite hladno uz meso. i kapar.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kečapa .

Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika maslaca .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.so po ukusu .2 jajeta sok od 1 limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. dodajte limunov sok. Služite hladno.0. zatim ribanu koru od limuna. izgnječena tvrdo kuvana jaja. prohladite i osušite. Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Skuvajte kao sirup.Sos od senfa 200g senfa . strugan hren.2 dcl pileše bistre supe .1 kašika šećera .2 korena hrena . Dodajte seckan peršun i bosiljak. vino i limunovu koru.sok od 2 limuna .5 dcl belog vina . sok od limuna. limunov sok.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite hladno. blanširajte. Oljuštene limune ocedite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.biber Limun operite i oljuštite.1 veza peršuna . Sos od limuna 125g maslaca . so i biber. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. so i biber.200g kisele pavlake . Sos od limuna za špagete 2 limuna .200g kisele pavlake . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Služite toplo uz špagete. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. 240 .kora od limuna . Sve dobro umutite.so . Nikako belu kožu.so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.

Dodajte prošek i vino. stavite u dinstan paradajz.sok od 1 limuna . isitjene sardele.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .0. lovor. kapar.2 lista kadulje (žalfije) . Kuvajte 2 minuta. dodajte so.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . seckan peršun.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. pire od paradajza. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Stalno mešajte. bosiljak. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . origano.3 paradajza .5 dcl prošeka .so po ukusu .Vokijev preliv za salatu 1. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. sok od limuna. biber. majonez i so.1 veza peršuna . 241 . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. kadulju.1 mala tuba majoneza (85 g) . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.1 list lovora .1 kapika kapra .0.1 glavica crnog luka .2 kašike pira od paradajza .1 struk bosiljka . Izdinstajte seckan luk. Isecite i izgnječite tunjevinu.5 dcl ulja . Služite hladno.prstohvat origana .1 kutija tunjevine u ulju .0.

1 kašika senfa . Služite hladno. Engleski preliv za salatu 1.1 kašika začina od sušenog povrća .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. so i biber.1 žumance . 242 .100g kisele pavlake . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.2 kapike jabukovog sirćeta .1 dcl crnog vina . majonez. Sos tatar 3 dck majoneza .so po ukusu . Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja . Služite uz struganu šargarepu.2 kašike kapra .1 mala tuba majoneza (85g) . Dodajte kiselu pavlaku.senf.1 manja glavica crnog luka . so i biber.1 koren hrena .3 kašike ulja .3 kašike senfa .3 kašike mlake vode . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. krastavce. luk.so po ukusu . senf.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika meda . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Ohladite. mlaku vodu i ulje. strugan hren.2 kisela krastavca .biber po ukusu Umutite žumance.1 jaje Sitno isecite kapar. Izmešajte.

Služite toplo.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.sok od 1 limuna .5 zrna bibera .2 kašike brašna .2 glavice crnog luka . Sos za divljač 40g maslaca .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna . 243 .75 dcl belog vina .so po ukusu . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .Holandski sos 4 žumanceta .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Pasitejte.1 glavica crnog luka 30g brašna .Propržite seckan luk i brašno.1 celer . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.4 dcl bistre supe .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Uspite supu stalno mešajući.1 šargarepa . Izmešajte.100g maslaca . so. Dobro umutite.0. Sipajte supu i biber. Dodajte sok od limuna.1 dcl slatke pavlake . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.5 dcl bistre supe . šećer i kiselu pavlaku. Posolite. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 paštrnak . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.

parmezan Luk isitnite. žumance i parmezan.1 kapika kapra .beli biber .100g struganog trapista . kiselu pavlaku. Dodajte šargarepu i celer.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. dodajte so i biber.200g kisele pavlake . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Preliv za njoke 50g maslaca .1 žumance . isitnjen kapar i beli biber.2 dcl vina . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. senf.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Prokuvajte.1 celer . Prelijte tople njoke. pavlaku i sve sireve.biber . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka .20g struganog parmezana . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. dodajte vino.so . da baci ključ. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.3 kašike koncentrata paaradajza .120g maslaca .Sos za ribu 1dcl vina .40 g istruganog parmezana . Na kraju dodajte parmezan. 244 . Paradajz umutite sa vinom.2 šargarepe . šargarepu i celer izrendišite.

estragon. limun. dodajte senf. dodajte bibera i soli. istrunjen ruzmarin.1 dcl vode . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. vodu. Umešajte u majonez.prstohvat kajenskog bibera . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. paradajz.3 dcl ulja . Pečenje.sok od 1 limuna . peršun.200g kisele pavlake . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Ocedite i dobro propasirajte.suvi ruzmarin .1 veza peršuna . 245 . Kad je majonez umućen. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.30 g estragona 3dcl majoneza . origano i na kraju pobiberite. ispasirani luk.Pikantan sos za pečenje 1.sok od 1 limuna . Služite hladno. dok se peče mažite u nekoliko navrata. salatu. sok od limuna i so.pola tube koncentrata paradajza .50g zelene salate . Sos majonez 3 žumanceta .1 manja glavica crnog luka .1 kašika senfa .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).beli biber .origano Umutite ulje.5 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.so po ukusu Skuvajte spanać.

sok od limuna. Služite hladno uz meso ili ribu.1 kašičica šećera .1/2l mleka .Sos od oraha 150g oraha . senf. iseckan luk. bisiljak. so i biber. Služite uz meso i ribu.beli biber po ukusu .so po ukusu . so.1 krompir . biber i so.1/2 korena struganog hrena .sok od 1/2 limuna . Služite toplo.1 glavica crnog luka . paradajz.2 kašičice paradajza .2 kašike brašna .1 veza peršuna . dodajte brašno. Stalno mešajući. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna . biber i isitnjeni peršun. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .so . Ugrejte ulje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte obaren i propasiran krompir. Sos od paradajza 1kg paradajza . biber i ulje.1 kašičica senfa . dodajte sok od limuna. so.1dcl ulja . Sve dobro umutite.so po ukusu . hren. 246 . Sos bešamel 100g maslaca . Dodajte vrijuće mleko.50g badema .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. propržite ga da ostane svetle boje. Dodajte šećer.1 kašičica brašna .

Pobiberite. Pecite u pećnici normalno.100g suve slanine .3 kašičice senfa .1 kašika kapra . biber.biber Obarite pirinač al dente. Ohladite. Umutite isceđene kifle.100g kisele pavlake .Sos Remulad 3dcl majoneza . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. estragon.1 veza peršuna . Sitno iseckajte luk. ocedite ohladite. Sve izmešajte. jaja.so . jaja.2 jajeta . Sve umutite s majonezom. peršun. Prodinstajte na ulju.so po ukusu . džigericu i slaninu.2 jajeta . punite pile.1 veza peršuna . peršun.2 dcl mleka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. pečurke. Pecite u pećnici normalno.2 kifle . Potopite kifle u mleku 10 minuta. Dodajte isitnjen peršun. Služite hladno. 247 .1 glavica crnog luka .so biber Isitnite pečurke i peršun. senfom i solju. kiselu pavlaku. Punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna . so. kraj zatvorite čačkalicom. kapar.250g pileće džigerice . so i biber.0.5 dcl ulja . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Nadev za pile 250g pirinča .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .

biber. Nadevajte. Pecite u pećnici normalno.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun.krupni biber Dobro umutite maslac.1 kašika senfa .biber Umutite sve sastojke.1 veza peršuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.3 kifle . senf. Ostavite da stoji 2 sata. isitnjen luk. Ocedite.2 kašičice konjaka . kifle. Maslac za biftek 100g maslaca .iseckan sveži bosiljak .so .kora od pola limuna . zatvorite čačakalicom.so kajenski biber . Izmešajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. so.2 kašike konjaka .sok od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 dcl mleka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 kašike ulja. konjak i biber.1 crni luk . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so .1 jaje .biber Propasirajte džigericu. 248 . Kifle potopite u mleko 10 minuta. jaje. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .

SALATE 249 .

šargarepu. ocedite i operite hladnom vodom.Vokijeva salata 3jajeta . maslinke. ulje. sok od limuna i so. Obarite šargarepu da ne bude mekana.6 rotkvica 2 kisela krastavca . karfiol. punomasni sir.2 žute babure . Služite hladno. 250 . trapist.3 paradajza .2 kašike kapra . Isitnite na kocke babure. Lagano promešajte. babure i paradajz.2 dugačke paprike .3 šargarepe . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. ulje.100g karfiola . boraniju i jaja.100g boranije .3 kisela krastavca .100g pirinča .so po ukusu . Dodajte kapar. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 dcl ulja . grašak. kisele krastavce i paradajz bez semena. Sve polako izmešajte sa pirinčem.1 veza peršuna . Dodajte sitno iseckanu šunku. kao i rotkvice i krastavac.sok od 1 limuna .1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. prethodno očišćen od semena.so po ukusu .2 paradajza .2 zelene babure .2 kašike kapra . sok od limuna.5 dcl ulja .50g crnih maslinki . so i biber. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.100g sira trapista .2 šargarepe . pa sitno iseckajte. pirinač. Ringlice ocedite.sok od 2 limuna .2 crvene babure . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 babure .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.0.100g punomasnog kravljeg sira . Dodajte kapar.

Služite toplo ili hladno.Salata od blitve 1 kg blitve .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Krompir-salata 1kg krompira . Očistite i isecite zelenu salatu. majonez.biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . izmešajte s uljem. senf. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Pobiberite. Isecite ga na kolutove. sok od limuna. dok je topla.so po ukusu .2 kašike majoneza .1 dcl ulja . sokom od limuna i solju. so i biber. Obarite i oljuštite krompir. sokom od limuna i solju.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 kašika senfa .1 dcl hladne vode . kiselo mleko. Odmah. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna .2 jajeta . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. 251 .250g crvenog luka .so po ukusu . vodom. izmešajte sa lukom i dok je topao. zalijte uljem.1 dcl maslinovog ulja .1 dlc ulja .sok od 1 limuna . Izmešajte sa prelivom.

0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Jaja probarite i isecite sitno.1 kašičica šećera .5 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 kašika vinskog sirćeta . Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Ostavite u hladnjaku. kiselu pavlaku. Ocedite krastavac.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .so po ukusu .2 sveža krastavca .so po ukusu .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Iseckajte mirođiju i peršun.5 dcl ulja . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.100g kisele pavlake .1 veza mirođije .4 jajeta . dodajte sok od limuna.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Služite hladno. so i biber. ulje. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. solju i šećerom. Služite hladno. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte natrunjenog hleba. Peraja od luka operite i iseckajte. Isecite na kolutove.2 veze rotkvica . Kuvajte 10 minuta.3 dcl kiselog mleka . ulje i kiselo mleko. 252 . Koristite specijalno rende za krastavac.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Još ukusnije.4 veze peraja od mladog luka . Salata od celera 5 celera .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.

Ostavite 2 sata da stoji.2 praziluka . 253 .1 kisela jabuka . Šunku isitnite na rezance.sok od 1 limuna .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Salatu ostavite u hladnjak.2 kašike senfa . kapar.15 maslina . Očistite od kožice. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici.2kašike kapra .3 kašike ulja .2 jajeta . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . senf i sok od limuna. ulje.4 glavice crnog luka .1 dcl ulja . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. ulje. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 limun .3 kašike majoneza . Salata od piletine 1 mlado pile .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.150g šunke . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja.so . praziluk na kolutove. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Prelijte sosom i služite odmah.100g kisele pavlake . Služite hladnu. Umutite majonez. Sve polako izmešajte. dodajte so i biber.1 celer .3 jajeta . masline i kapar.2 kašičice kapra . sok od limuna. Služite hladno. Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.1 kašika senfa . Dodajte senf.2 kisela krastavca .

so i biber. Izvadite i ohladite ga. ulje.5 barena krompira . Ostavite u hladnjak. kao ceo obrok uz tost. sir.2 glavice luka .2 kapike kapra .1 zelena paprika .1 veza rotkvica .150g tvrdog sira .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Sve dobro promešajte. Polako izmešajte salatu. jaja. papriku. 254 . izdinstovano pileće meso i peršun.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Dodajte kukuruz.4 glavice crvenog luka . Služite hladnu.2 kisela krastavca . Isitnite luk. limunov sok.sok od 1 limuna . Bogata salata 1 glavica zelene salate . rotkvice. Dodajte senf.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 dcl ulja . Paradajz.3 tvrdo kuvana jajeta . Luk isecite na tanke kolutove. Isitnite na kocke krastavce i meso.ulje .5 paradajza . kapar. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 veza peršuna .2 kašike senfa . Služite hladno.so biber . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Parizer isecite na rezance. ulje.150g parizera . sok od limuna i so.150g kukuruza šećerca . Pobiberite.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.

Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.so po ukusu . Salatu očistite i isecite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Sve izmešajte.5 dcl ulja . sok od limuna. Malo procedite. 255 .sok od 1 limuna . Salata od boranije 500g boranije .4 jajeta .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 kašika majoneza . Dodajte seckanu mirođiju. Ocedite.1.1 veza mirođije . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . sok od limuna i so. Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. majonez i so. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Ocedite i isecite na manje komade. Još jednom ponovite isti postupak.so po ukusu Obarite jaja.5l vinskog sirćeta . Prelijte kupus kao prvi put.200g suve slanine .'. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Umutite ulje. ulje.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Posolite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Sve dobro izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna .

majonez i ulje.2 kašike kapra .1 veza peršuna .1 koren hrena .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. majonez i so.3 kisela krastavca . red paprika. Papriku ispecite. zalijte uljem.1 dcl ulja .so po ukusu . 256 . Dodajte kapar. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . i so.1 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance. Stavite da se ohladi.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . posolite i pobiberite.3 kašike majoneza . isecite i pomešajte sa prelivom.2 kašike majoneza .4 kisela paradajza . Nastružite hren. paradajz i krastavce.1 dcl vinskog sirćeta . Kisela salata 4 kisele paprike . sok od limuna. Sve dobro izmešajte. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.sok od 1 limuna . Ređajte red paradajza.0.5 dcl ulja . seckanog peršuna. Dodajte ulje.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Pomešajte sa cveklom. Oljuštite i secite na koture. Salatu dobro operite.so po ukusu Dobro umutite ulje. sirće.6 paprika . Ohladite.

zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. U činiju poređajte paradajz. izmešajte.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Isitnite peršun.5 dcl ulja . Slažite u činiju za služenje. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . peršun i pobiberite. paprike.150g suve slanine . dodajte sok od limuna i so. ocedite i isecite zelinu salatu. so i biber.1. Prelijte ostatkom preliva. posolite. Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja . Umačite svaku papriku u preliv.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . sok od limuna.so po ukusu . pospite sir. Prelijte preko salate.6 paprika . 257 . Umutite ulje.sok od 2 limuna . Propržite isitnjenu slaninu.0.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .so po ukusu Operite. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu . izgnječite sir. Papriku ispecite.

sok od 2 limuna . 258 . oljuštite ga i isecite na kolutove. Umutite sok od limuna.500g pečuraka(šampinjona) .5dcl ulja . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . so i biber. Kuvajte ih 3 minuta.1. Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1 glavica luka . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.so po ukusu . narendisan luk. ulje.1 limun .biber po ukusu Obarite krompir.

SLATKIŠI 259 .

Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite. brašno i kvasac.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.250g meda .250g maslaca .2 šoljice kuvane crne kafe . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. žumanca. mleveni lešnik. kao i dve kašike instant kafe. Pecite jedan sat na na 180oC. Zalijte tortu. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. 260 .100g brašna . Namažite okrugao pleh maslacem.160g šećera .5 štangli čokolade . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.300g oraha . Pojedinačno pecite 6 kora. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Tome dodajte maslac.1 kesica suvog kvasca .250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja . pola oraha u drugi.125g lešnika .Kraljica od Sabe 250g čokolade .6 žumanceta . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.

Nadev: 100g šećera.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite masu da se ohladi. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.12 kašika kuvane crne kafe .220g maslaca .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. vanil šećer i supenu kašiku ruma.4 supene kašike šećera u prahu .3 kesice vanil-šećera . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Umutite 10 žumanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. šećer u prahu i 7 žumanca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1/2l slatke pavlake . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.200g čokolade . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.10 štangli čokolade .4 supene kešike brašna . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Krem: Umutite maslac.2dcl ruma . Pecite na umerenoj toploti. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.20 kocki šećera . 200g šećera. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.13 jaja . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Lulu-torta 300g šećera .Dodajte sneg od 4 belanaca.250g šećera u prahu . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 kutija piškota . 261 . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.200g mlavenih oraha . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.Krem-torta 11jaja .250g maslaca .

Dodajte gustin. dodajte mleko i kuvajte na pari. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.200g šećera . Dodajte seckan badem.2 velike štangle čokolade za mešenje .Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte šećer i limunov sok. nadev.250 g oraha . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.13 kašika šećera . Ukrasite. Kuvajte dok se masa ne zgusne.200g badema ili lešnika . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.4 dcl slatke pavlake . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. promešajte i prohladite. Treba da se kore suše.0. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.100g šećera u prahu 0. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. kora.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Ređajte: kora. Torta od oraha 11 jaja .5 dcl kirša . nadev. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Premažite kore i celu tortu spolja.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . 100g šećera. kora.450g šećera .5 l mleka . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. 262 . 2 cela jajeta.250g maslaca . 2 žumanceta i čokoladu.

ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.4 table želatina . Skuvajte sa šoljom mleka.3 dcl ruma . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Zatim stavite trećenu mase. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red piškota. Dok je masa topla i retka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. mleka i soka od slatka. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. red piškota i na kraju red krema. red krema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.2 šolje mleka . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Ohladite. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Od soka iz slatka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . trešanja i drugog voća . polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.8 jaja . Kada je testo pečeno. 263 . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. suvo grožđe i isitnjeno voće. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.250g slatka od lubenice.

264 . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.Torta od jagoda 450g šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Dodajte vanilin-šećer. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Sve dobro izmešajte.200g džema od malina ili ribizla . za torte . Ohladite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.600g svežih jagoda . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Držite u hladnjaku do služenja. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .125g maslaca .250g brašna . 250g prah šećera . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Dodajte liker.1/2 l slatke pavlake .6 kašika likera Grand Mariner . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.koju prethodno obojite crvenom bojom. Očistite.1 kutija biskvit-kore.6 jaja .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ohladite i isecite na tri kore. Kuvajte dva minuta.1 dcl vode . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. brašno i prethodno istočljeni maslac. operite i isecite na četvrtine jagode. evo recepta za testo.

vanilin šećer. brašno.1 limun .1dcl mleka . prašak za pecivo i mleko. Umešejte orahe.100g maslaca . Odvojite malu šoljicu za posipanje.9 jaja .100g brašna . Umutite jaja. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Ohladite. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. 1 kesice vanilin šećera. Izradite glatko testo. Mutite dok se šećer ne istopi. Odmah poprskajte sokom od limuna. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.2 jajeta .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Nadenite tortu.250g oraha .brašno za pleh .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Dodajte skuvanu crnu kafu.1 paketić vanilinšećera .200g šećera . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Pecite na 200oC. iseckajte. koja se prethodno slegla. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. maslac. Namažite spolja i pospite orasima. šećer. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1 ravna kašičicas praška za pecivo . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.16 kašika šećera . 8 kašika šećera. Dok je testo vruće. smanjite na 150 o C. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. 265 . kako počne da se peče. Služite toplu tortu.maslac za podmazivanje . Odozgo poređajte listove jabuke. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 šolja skuvane crne kafe . Ohladite. pospite brašno i sipajte testo. ali odmah. Kada se ohlade.

takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.250g kristal šećera .150g lešnika . mrvice keksa. 1 celo jaje. Tome dodajte nariban badem.250g maslaca . Pospite pečen i samleven lešnik. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Zatim poređajte višnje. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.9 jaja .20g naribane čokolade .200g šećera .5 dcl slatke pavlake .1 dcl trešnjevaće .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. kristal šećera i čokolade. 1 celog jajeta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g prah-šećera . Švarcvaldska torta 7.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . mleka i soka od višanja. Sirupom premažite prvu koru.100g mrvica od keksa . Nadenite tortu i premažite je nadevom.50g čokolade .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Masu ohladite.kakao i sneg od 8 belanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. Prethodno napravite sirup od malo gustina. prah šećer i kakao. Sve pomešajte. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. 266 . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Podelite masu na dve polovine. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.

267 .250g šećera .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Jaja razdvojte. Badem-torta 250g naribanih badema . Dodajte mešavinu badema i čokolade. maslac.kesica praška za pecivo . džem. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .0. bršno. Posebno umutite 4 žumanca. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. čokuladu i kakao. Odmah sve sjedinite.100g naribane gorke čokolade .6 kašika brašna .Američka torta testo: 4 jajeta . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Na toplo testo namažite ostatak glazure.2 kašike džema (kajsije) .5 kg šećera .5 jaja . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.150g čokolade . šećer. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.150g maslaca .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.

Mutite ga dok se šećer ne otopi. Pospite sa mlevenim bademom. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. crne kafe i 2 male kašike brašna. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. svinjsku mast. maraskino.200-250g brašna . Umutite maslac.2 kašike maraskina . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.50g maslaca . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.2 kašike ruma .2 supene kašike mrvica od keksa . Isecite na 4 kore.Praška torta 500g šećera . Dodjte oljušten sasušen. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ukupno pecite 1 sat. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Ohladite. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.kora od limuna .250g badema .3 kašike brašna .1 kesica vanil.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite.350 g šećera .8 jaja . Kasnije smanjite temperaturu.400g badema . vanil-šećera. 4 kašike šećera.50g svinjske masti . Pecite 30 minuta na 220 oC. maslac. ostatak ruma i koru od limuna. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe . 268 . Ne otvarajte pećnicu.

225g mlevenih lešnika .8 štangli čokolade za kuvanje . sve zajedno izmešajte. Za glazuru čokoladu otopite. 100g šećera. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Testo presecite preko pola.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 269 . Dodajte 120g umućenog maslaca. 4 štangle istopljene čokolade.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.1 šolja crne kuvane kafe . U sneg dodajte prah-šećer i so. Treći nadev: 5 žumanaca.prstohvat soli . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.460g maslaca . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Kuvajte na pari.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Sve dobro umutite. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.175g maslaca . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. prohladite i umešajte sa šlagom. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Mutite dok se nadev ne ujednači. nadevajte glazurom.5 jaja (razdvojena) . 100g šećera.480 g šećera . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 120g maslaca i 3 kašike mleka.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Dodajte 100g maslaca.50g brašna 100g šećera . kafe po ukusu i skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Lešnik pomešajte sa brašnom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.15 jaja .

i brzo premažite celu tortu. sneg od 10 belanaca i brašna. takođe manazanom maslacem. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.120 g maslaca . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Saher torta 200g maslaca . čokoladu. 270 . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.390g šećera . 150g šećera. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.330g čokolade .5dcl vode. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. premazan i posut brašnom. obložite ga folijom.150g lešnika .40g brašna . Umutite maslac. šećer. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. 240g šećera i crnu kafu. Kada je torta pečena.200g šećera .Moka torta 10 jaja . Stavite kalup za tortu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Namažite kalup za tortu. stalno mešajući. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. prethodno zaslađen. Nadenite tortu i spolja je premažite. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . ohladite je i rasecite na dve polovine. Pospite mlevenim lešnikom.stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g čokolade .

ohladite. Tortu nadenite i spolja premažite.100g badema . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.100g ribane čokolade . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.3 žumanca.25 g mrvica keksa .1. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . 1 celo jaje. dodajte 200g istopljene čokolade. kada se testo ohladi. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.5 dcl vode . 271 .50g šećera . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kada je testo pečeno.17 jaja .50g maslaca Dobro umutite maslac. dodajte griljaž.150g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Zatim umutite maslac. Odozgo pospite mlevenim orasima. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. mleko i kuvajte na pari. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Kad se griljaž ohladi. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. šećer.200g čokolade . brašno i sneg od 12 belanaca. 544).4 jajeta . čokoladu.370g maslaca 80g brašna . sameljite ga. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . isecite na polovine.300g oraha . Kada se masa zgusne. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .

Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.500g umućene slatke pavlake (šlag) . poređajte višnje.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Sipajte masu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g šećera .6 dcl vode . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Dodaje čokoladu u orahe. Žahar-torta 7jaja . Celu tortu premažite šlagom. crnu kafu.5 dcl vode . Masu pecite iz dva dela u plehu.250g maslaca .1.500g šećera . Kada je pečena. Dobićete 4 uzdužne kore.1. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. namažite šlag. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.50g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 272 . isecite uzdužne trake po polovini. Ohladite. Žumanca umutite sa šećerom. 100g šećera. Poklopit korom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.500g badema .Reform-torta 10jaja .200g gorke čokolade .Sve dobro izjednačite.200g mlevenih oraha . Presecite na pola. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.

Ohladite.200g čokolade . Na kraju dodajte svinjsku krv. Umutite sa 250g maslaca.370g oraha .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Prohladite.100g brašna . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.250g šećera . Opet premažite sve kore.Žerbo. I Fil: Istopite 150g čokolade. Svaku koru premažite ovim nadevom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.25g maslaca . Stalno mešajući. Kuvajte na pari. Čim odmaknete krem sa toplote. dobro umutite sa 150g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu.100g šećera . Glazura: Istopite čokoladu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Umutite jaje.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.400g maslaca 150g čokolade .1/2l svinjske krvi . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .3 kore u podmazanom plehu. Krem nikako ne sme da provri. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. 273 . Pecite u 3 dela.24 kašike šećera . dodajte šećer i brašno. umutite maslac.

4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Ovom dodajte 3.5 dcl mleka .6 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite dok krem ne bude buav. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Mutite ručnom mikserom što duže.5 dcl šlaga. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.110g šećera u prahu . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. karamelizira. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .8 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake.0.8 jaja . Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . 274 .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. umućene i nezaslađene. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 žumanaca .6 kašika šećera . Polako izmešajte. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Kuvati na pari 45 minuta.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . mlekom i griz-brašnom. Tom masom naliti karamelizirani šećer.1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.

Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. operite i ispasirajte voće.Voćni krem 500g voća(jagode. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.200g svežih ribizli . Služite hladno.5 dcl slatke pavlake .100g meda .1 kesica vanilin-šećera .5 dcl slatke pavlake Očistite. Stavite na vatru. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. kajsije) . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. naline.150g šećera u prahu . da ostanu cele. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.1 čašica trešnjevaće . Ostavite u hladnjak. voda ne ispari i napravi se pire. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. očistite od semena pa isecite na osmine. Zatim poređajte red piškota.1 čašica trešnjevače .50g maslaca . 275 . dodajte maslac. Ostatak jabuka oljuštite. Dodajte med.300g šećera u prahu 150g piškota . vanilin šećer i malo vode. Ostavite da se ohladi. dok se ne zgusne).2. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Dodajte trešjevaču.50g badema 400g jabuka oljuštite. breskve. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Krem od jabuka 600g jabuka .

Pre služenja ga ukrasite.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . Krem od vanile 4 jajeta . 276 . sklonite ga sa vatre. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stalno mešajte na umerenoj toploti.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.25g maslaca Umutite penesto jaja.150g šećera . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.6 dcl slatke pavlake . Dodajte gustin. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. jaje i šećer.1 celo jaje . Držati na hladnom mestu.1 kesica vanilin šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka .175 g šećera . Kad je krem gotov.

Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1. Dodajte razmekšanu čokoladu.5 jaja . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.2 male kašike brašna . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Sve dobro izmešajte. vanilinšećera i mleka. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. I njega takođe ostavite u hladnjaku.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.80g maslaca .Jevrejski krem 6 jaja . 277 . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).80g samlevenih badema . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .350g šećera . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. prethodno proprženim na ulju. Punite male modle za puding u visini dve trećine. brašna. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. 6 kašika šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno.

ribanom čokoladom.100g šećera u kristalu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 50g šećera i so. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. U pleh poređajte pljoštimice.100g suvog grožđa . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.prstohvat soli .50g mrvica od keksa .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.70g mlevenih oraha . 278 .sok od pola limuna . Pospite šećerom u prahu. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g šećera . orasima.5 cm. Premažite sa 60g maslaca. mrvicama prethodno natopljenim rumom.Crni kolač sa višnjama 6jaja .200g cepanih višanja iz tegle . cimetom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.140g šećera . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.2. Francuski kolač 200g mekog brašna .15g kvasca . namažite žumancetom i pospite kristal. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.1 čašica ruma .100g ribane čokolade . Služite hladno uz slatku pavlaku.50g šećera u prahu .cimet . sokom od limuna. U pleh poređajte ploštimice.160g maslaca .šećerom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.5 cm. Pecite da porumene. Dodajte 100g omekšalog maslaca.

Rastanjite na dasci debljine 0. 279 . orasima i brašnom.210g šećera u prahu . Dodajte jaje.140g lešnika . propržite i sameljite lešnike.150g oštrog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. vadite modlom male koturove. dodajte šećera.5 kašika šećera u prahu .100g oraha .25g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC. Očistite.100g pekmeza od kajsija .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .sok od pola limuna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Pravite male gomilice na plehu. Sve dobro zamesite. Nadevajte padobrance. šećer i jaje.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5cm. sve umutite i prelijte padobrance.150g mekog brašna .Krancle 250g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Dobro umutite maslac. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.180g šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . otopljenu čokoladu. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Padobranci testo: 4 belanca .

brašno. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g oraha . šećer.2 kašike soka od limuna . Tart od jabuka 300g brašna . Služite tople ili hladne kolače. Jabuke oljuštite i isecite na liske. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 kašika mekog brašna .150g šećera Zamesite testo od brašna. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. 230g maslaca.7 jaja .5 nakiselih jabuka . 280 . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . prašak za pecivo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Ratanjite testo veličine tepsije. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.350g jabuka Umutite maslac.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .2 kašike šećera . jaja. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.7 kašika šećera .prstohvat soli . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Služite toplo.malo vode .Kolač od jabuka 250g maslaca .1 vanilin šećer . soli i vode. vanilin šećer. Sve dobro zamesite. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) .250g maslaca .

100g pekmeza od kajsija . Grilijaš izmrvite.4 žumanaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Izmešajte sa grilijašom. Ohladite.160g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.50g badema .8 kašika šećera . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.280g maslaca . 6 žumanaca. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga. 281 .6 jaja . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. šećer. maslac. Kada je pečeno.140g šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. so i koru od limuna. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).Ženska ćud 420g mekog brašna . Služite hladno.

pomorandže. dalje mutite. breskve.1 kutija piškota . banane.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. 282 . Od mleka. Pravite male loptice. jabuke) .150g šećera uprahu .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Do služenja držite u hladnjaku. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 limun . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.250g svonjske masti .1 jaje . Zatim red voća. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.Babine tatilje 250g maslaca . Zamesite glatko testo.2 žumanca . ananas.1 l i 1 dcl vode . sok od pola limuna. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Tatilje formirajte na brdu. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Dodajte žumanca i jaje. Voćni kolač 1l slatke pavlake .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. pa red debljeg sloja pavlake.1 čaša (200g) kiselog mleka . Zatim kiselo mleko i brašno.

sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. služite hladno. oraha i belanaca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 3 kašike brašna. premažite pekmezom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.300g šećera .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Secite na kocke. Oblikujte jufku deljine malog prsta. 200g šećera. 200g šećera i sirćeta.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .150g suvog grožđa . Namažite testo i režite prutiće. 150g šećera.100g brašna . maslac.1 belance glazura: 1 belance . Zatim napravite sneg od 4 belanca.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.3 kašike ribanog badema . Premažite preko pekmeza.100g brašna . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Vukine slatke štangle 6 jaja .250g mlevenih oraha . vanilin šećer. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Kada je upola pečeno.4 kašike šećera u prahu .350g šećera . suvo grožđe.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. 283 .2 dcl šlaga cimet . Pleh (22cm) namažite maslacem. pospite seckanim orasima i dopecite.

150g suvog grožđa . ravnomerno ga zalijte sirupom.2. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.200g oraha . Služite hladne sa slatkom pavlakom.10 supenih kašika šećera .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 284 . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada su kuvane. Kada je kolač pečen.20grašika griza .10 jaja . Ostavite da se hladi. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5l vode. Kada proključa. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Tufahije 1kg šećera . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.Ravanija 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok. Stalno probajte iglom. Secite krupnije kocke i služite. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.1 kg jabuka . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.

Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. 645) i ostavite da se ohlade.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. šećer. Napravite masu. jedno po jedno žumance.120g maslaca . Napravite loptice. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.Florentine 1dcl slatke pavlake . šljive) Dobro umutite maslac.maslac. Namažite ruke uljem.350g sezonskog voća po želji (višnje. maline. med. Pecite 15 minuta na 115oC. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g šećera .120g meda Neulupanu slatku pavlaku.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Secite na kocke. Pleh takođe. kajsije. brašno i sneg od 4 belanaca. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.trešnje. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . ribizle.350g badema .ista težina šećera u prahu . jagode. 285 .

šećer.20g maslaca .200g brašna .60g lešnika .200g maslaca . Sve umutite.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. med i cimet. badem.15 kandiranih trešanja . brašno. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. da dobije svetlobraon boju. Dodajte koru od limuna.150g šećera . Dodajte lešnik.Ciriške florentine 160g badema .30g kandiranog voća . Ohladite florentine na rešetki. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 286 .75g ušećerene kore od limuna .200g šećera . 50g maslaca. kandirano voće i ušećerene kore . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 jaje Lešnike ispecite. prethodno oprane i prepolovljene.50g maslaca .2 dcl slatke pavlake . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.60g ušećerene kore od pomorandže . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. (Glazura: na pari istopite čokoladu. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Umutite jedno po jedno jaje. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.30g brašna .1 kašičica praška za pecivo .3 jajeta .1 kašika meda . prosušite. Hladite kolač na rešetki.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .cimet . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.150g gorke čokolade . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Breskve.

50g šećera i soli. Pecite 35 minuta na 180 oC. 287 . dodajte brašno. Kada je gotov kolač. Secite na kocke i služite hladno. dodajte maslac.200g badema . Izmešajte sa šećerom.1 kg brašna .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.10 jaja Umutite maslac. dodajte jedno po jedno jaje.200g čokolade . šećer. mleveni badem. Zatim mešajući. Pecite dok ne porumene. skinite sa vatre da se ohladi. Kad se zgusne. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Špric-krofne 1/4 l mleka . 645).50g šećera u prahu .200g šećera . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kolač od badema 400g badema .50g šećera prstohvat soli . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.4 belanca . Tome dodajte sok od limuna.100g čokolade . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.40g kakaoa .5 jaja .kora od limuna sok od pola limuna . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.400g šećera . Stalno mešajući. jedno po jedno žumance.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. pospite ga šećerom u prahu. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.400g maslaca . kakaom i struganom korom od limuna. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.

Zatim zalijte mešavinom: jaja. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.350g šećera . Spojte uh u krugove. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Pospite samleven lešnik. pa zatim 200g šećera.200g lešnika . sipajte brašno stalno mešajući. zumanca i 150g šećera. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1/2l vode .2 žumanca . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.3 jajeta . Napraviće se gusta smeša.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pecite još 15 minuta. Pre nego što provri. Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna .1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l ulja . Služite tople. kada se pojave mehurići.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pecite 15 minuta na 200 oC.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Izbodite testo viljuškom. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. 288 .100g šećera u prahu .

50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Pecite na umerenoj toploti. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. brašno.1 jaje .2 žumanca . žumanca.150g šećera .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. preklopite i oblikujte u polumesece. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.kora od 1 limuna .150g oraha .1 jaje . Dodajte brašna.100g šećera . mleka. Od mlevenih oraha.prstohvat soli . Zamesite. so i kvasac. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.250g brašna .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.2 belanca . kiselu pavlaku. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. jaja.20g kvasca .100g badema .5cm i isecite na 8 delova.250g kisele pavlake .3 dcl ulja . šećer i mlevene bademe. jaje.700g brašna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.50g šećera .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Mafiši 300g brašna . mleka i cimeta napravite kašu. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. šećer. Stavljajte jufke jednu preko druge. 289 . Oblikujte male kiflice.50g maslaca . soli i šećera.

Kada krofne okrenete na drugu stranu. Rastanjite testo na 1 cm. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.100g maslaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. pa sve zajedno zamesite. Dobro ugrejte ulje. Pržite krofne.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Dodajte žumance. 290 . sok od pomorandže.1 dcl mleka . čokolada. šećer.200g šećera . rastopljen maslac.40g svežeg kvasca .1 čašica ruma . otklopite posudu do kraja prženja. vanilin šećer.2 kesice vanilin-šećera . Zatim stalno mešajući. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Služite tople. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.80g maslaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . oljuštene jabuke. koru od limuna.50g šećera .1/2 l ulja . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Krofne treba da se utrostruče.kora od 1 limuna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.7 žumanaca . Testo ulupajte da se odvaja. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.sok od 1/2 pomorandže . rum.100g brašna . Sačekajte da kvasac uskisne.

6 kašika vode .5 šoljica mlevenih oraha .150g brašna . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.1 dcl kisele pavlake . Prohladite. Čokolad-šnite 250g maslaca .250g maslaca . Zatim prokuvajte na pari šećer. 1 kašiku šećera. U podmazan pleh stavite prvu jufku. 150g šečera. 291 .5 jaja . Secite na kocke. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. šećer. mleko i prašak za pecivo.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Pospite ukrasnu čokoladu.6 šoljica šećera . Pecite na umerenoj toploti. zatim drugu jufku.6 šoljica brašna . maslac i orahe.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Kada je pečeno. mlevene orahe. pa nadev.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .3 šoljice mleka .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .2 šoljice ulja .2 šoljice mlevenih oraha . Mažite toplu glazuru na toplo testo. vodu. 1 žumance.4 štangle čokolade za kuvanje . Sipajte u pleh srednje veličine. čokoladu. kiselu pavlaku i brašno. brašno. Nadev: Umutite 4 žumanca. prelijte glazurom od čokolade (recept br.645). Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Ohladite.Čordin kolač testo: 4 jajeta . ulje.

1 kašika kakaoa . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Na pari omekšajte čokoladu. dodajte maslac.40g maslaca . Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta .645). Masa ne sme da vri.100g lešnika . šećer.4 kašike šećera . Služite hladno. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 kesica "Kremfiksa" .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Zalijte.3 kašičice šećera . Stavite koru testa.3 žumanca . debeo nadev i drugu koru testa. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. šećer i kakao. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Secite na kocke.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Kuvajte dok se ne zgusne. na kraju umućeno jaje.140g čokolade .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . čokoladu.Ohladite.200g šećera . žumanca. 292 . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.200g maslaca .1 vanilin šećer .1 dcl mleka . Nadev mažite između oblandi. Napravite od alu-folije kalup.

Pecite na umerenoj toploti.ista težina šećera .100g kandiranog voća .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 šolja istopljenog maslaca .150g suvog grožđa . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina maslaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. orahe.5dcl ruma . Masu sipajte u podmazan pleh. 293 . brašna.2 šolje šećera . Ohladite komisbrot na rešetki.1 limun 2 šolje brašna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.1. Dodajte šećera. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Dodajte po jedno jaje.100g oraha .ista težina brašna .kora od limuna . čokoladu i suvo grožđe. Sve dobro i lagano promešajte. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.

Zatim zamesite brašno sa žumancima. namažite salom. Napravite loptice veličine oraha.150g pekmeza od kajsija . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.2 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.100g oraha .3 kašike šećera . Sve dobro zamesite.250g maslaca . Izručite ga na dasku posutu brašnom. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. još dva puta ponovite isti postupak. Skupite u gomilu. kašiku šećera i kvasac. 3 dcl mleka. šećer.10g kvasca . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Ostavite na toplom da uskisne.1/2 kg sala .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.20g kvasca 200g šećera .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.6 šumanaca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.4 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. mleko.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 žumanca . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Na kraju razvucite testo. Poređajte u nenemašćeni pleh. nadenite kašom (mleveni orasi. Kada se osuši. šećerom i uskislim kvascem. oblikujte jufku. Kiflice od sala 1 kg brašna .kora od limuna . 294 .

250g badema .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.Londonske štangle 250g maslaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .300g brašna . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 1 jaje. Dodajte 4 jajeta.10 žumanaca . šećer i brašno. 3 žumanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 4 žumanca i šećer u prahu. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Na kraju dodajte bademe. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 295 . Testo ispecite napola. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .250g šećera . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.

maslaca.150g suvog grožđa . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Prema želji stavite pekmez.4 žumanca . Pecite 40 minuta na 220 oC.140g maslaca .40g kvasca . 296 . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).70g šećera . šećer.125g maslaca . brašno i so.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. šećera i žumanaca. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .4. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite da malo odstoji. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.3 kašike šećera . uskislim kvascem. voće i zalijte želeom. Zamesite brašno sa 3 žumanca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Mesite majmanje 15 minuta.3 kašike brašna .25dcl zaslađenog mleka . dodajte mlako mleko. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Pecite na umerenoj toploti.

Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. kuvano vino: 1. voće ili voćni žele. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance. Prema želji stavite pokmez.200g oraha . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Pecite na umerenoj toploti.40g šećera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . šećera. mleka i soli.300g šećera .50g maslaca .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.2 dcl mleka . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.500g brašna . Svako sipa po želji preko rezanaca.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.5 l vina (crno ili roze hamburg) .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. maslaca. Ostavite da malo odstoji.150g šećera .4 zrna bibera . 297 . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.

Služite hladan. 298 .100g maslaca . so i mleko.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. jaje i šećer u kristalu. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Pecite 25 minuta na 180 oC. izvadite ga i ostavite da se ohladi.30g biljne masti . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. maslac i jaja. prašak za pecivo.1 kašičica cimeta u prahu . oraščić.150g šećera .125 g šećera u prahu . Kada je hleb pečen.3 jajeta . sodu bikarbonu i soli.4 banane .Hleb od banana i oraha 250g brašna . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. U tu smesu dodajte brašno.150g maslaca .1/2 kesice praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića .1 kašičica praška za pecivo . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. prašak za pecivo.1 jaje . Mutite dok smeša ne bude penasta. biljnu mast.250g brašna .180g oraha . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 dcl mleka . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . U drugoj činiji izmešaje brašno.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Kad su pečeni. Sve dobro zamesite.

2 dcl mleka . Razvucite oklagijom tanku jufku. Pospite šećerom u prahu. Pre pečenja namažite žumancetom. Zatim razvucite obge. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite ih da se malo prosuše. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.100g maslaca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.obge. razvucite i pravite velike pletenice. a zimi celu noć.3 kašike masti . Odvojte dve polovine. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Ostavite da odstoji 15 minuta. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.7 kašika šećera . Pecite na umerenoj toploti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.) Ostavite malo da odmori. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Radlom secite jednake taške.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.50g mrvica od keksa .1 jaje .150g suvog grožđa .100g pekmeza od kajsija . Leti 6 sati.2dcl mlake vode . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Stalno mešajući. Ostavite testo da odstoju u hladovini. 299 . Služite toplo.prstohvat soli . Opet premesite. Stavite jednu preko druge obge. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Dodajte uskisli kvasac. Dobro zamesite testo. mleko i šećer da uskisnu. (Izraz Vojvođana za deo testa.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.4 jajta . jednu pospite suvim grožđem. mlake vode i soli.1/2l mleka . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. jajeta. a drugu čokoladom.

300 .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. brašno. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Secite kvadrate od 5cm. Ostavite 6 sati da se suše. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.40g šećera .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.40g maslaca .5 cm. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. so.250g ribanog badema . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. koru od limuna.7 žumanaca . cimet i badem. Ređajte u prethodno namazan pleh.25g kvasca 2dcl mleka . Čokoladu istopite i dodajte masi.kora od limuna . Bazelski keksi 250g šećera . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.cimet 2 kašike brašna .Micikine buhtle 750g brašna . šećer. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. 6 žumanaca. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.2 belanca . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.prstohvat soli .

Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5 kg margarina .kašičica limunovog soka . 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .5jaja .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 kg brašna .2 šoljice mleka .

a na sobnoj temperaturi kore. da lakše sečete parčiće.1/2 l mleka . Kada se masa izjednači i postane gusta. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.2 kesice vanilin-šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. nije potrebno ulagati toliki trud. Rasporedite krem preko donje kore.100g šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. jer će kore postati žilave od vlage. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. dodajte hladno mleko. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .2 pakovanja praška za vanilin puding . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. šećerom i stalno mešajući. 302 . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.

Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Služite hladno. Podelite masu na dva dela. 3 žumanceta. Ostavite da malo odmori.6 jaja . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Pecite na umerenoj toploti.100g oraha . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Premažite razmućenim žumancetom. suvo grožđe. Može i posle dva dana.1/2 kesice praška za pecivo . vanilin-šećer i drugu koru. šećer i so.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. propržene jabuke. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .1 kg jabuka . 303 .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 žumance . zatim pospite polovinu oraha. Zatim dodajte brašno.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti.280g brašna . 6 kašika šećera.150g oraha . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 6 žumanaca. Testo dobro zamesite. šećer. Najbolje sutradan. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. pospite mlevene orahe. Služite hladno. cimet. Preko testa poređajte višnje. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.100g suvog grožđa .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.prstohvat soli Umutite maslac.300g brašna .150g šećera .kora od limuna . Premažite je razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta .2 kesice vanilin-šećera .1/2 kesice cimeta .4 žumanceta .

Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pospite polovinom mlevenih oraha. orahe i kirš.Pita od višanja 250g maslaca .100g šećera u kristalu .0. Zamesite testo da bude glatko.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Pecite na 200 oC. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Zatim pospite drugu podovinu oraha.4 žumanceta .250g mekog brašna . Stavite samo da proključa. Orahe iseckajte uzdužno. Bosanska šljivopita 0. Premestite testo i napravite dve jufke. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Secite na parčiće od 8 cm. 304 . poslažite višnje i vanilin-šećer.5kg suvih šljiva . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Pecite još 5 minuta. Pecite 15 minuta na 220 oC. Uvijte tanku pitu.100g oraha 1dcl kirša . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Procedite i izvadite koščice.100g maslaca . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Suve šljive skuvajte. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g oraha . Umešajte šljive. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.1/2kg očišćenih višanja .1 kašika kisele pavlake . Napravite kompaktnu masu.5kg kore za pitu .0. Nadev stavite na početak svake kore. Ohladite preliv. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Služite hladno. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.

Nadev: Umutite 4 žumanceta.70g oraha .170g šećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Ohladite i secite na kocke. Ostavite u hladnjaku 2 sata. šećer.150g brašna . ribanu čokoladu. Kada se ohladi. U podmazan pleh stavite donju koru.100g čokolade . Ostavite da odstoji 1 sat. 1 kašiku šećera. Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. 305 . Dobro zamesite.250g maslaca . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.100g kisele pavlake .80g badema . Bakina pita 250g brašna .200g šećera . Kada je pita pečena.5 jaja .140g čokolade . zatim nadev i gornju koru. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. mlevene orahe. vanilin.šećer.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Pecite na umerenoj toploti.6 jaja . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. šećer. 645). prelijte glazurom od čokolade (recept br. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca. 1 žumance.Pita od čokolade 250g maslaca .1 kesica vanilinšećera . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. mleveni badem.

so. ulje. Urolajte. šećer i cimet.1 kg nakiselih jabuka . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. isecite na male tanke kriške. 306 . suvo grožđe. jabuke.prstohvat soli .5 kg kore za pitu . Pecite 10 minuta. mleko. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Napravite 6 jufki. Kada je testo dobro umućeno.200g brašna .100g maslaca . i polako dodajte brašno stalno mešajući.150g oraha .cimet . šećer. ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 dcl ruma .1/2l mleka .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Orahe sameljite.250g kristal-šećera . Po dve kore. Pecite palačinke na ulju. Palačinke na moj način 2jajeta .Babuškina pita od jabuka 0. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.150g suvog grožđa .

ali samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. brašnom i mlekom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.120g šećera .2dcl belog vina . zalijte ih kremom.2 žumanca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.7 jaja . 6 kašika šećera. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite tople. 2 žumanca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.3 dcl mleka . Dodajte mleko. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.150gšećera u prahu . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Sve izmešajte. brašnom i mlekom.100g čokolade . a secite kao kriške okrugle torte. šećer. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada ste sve palačinke poređali.100g brašna . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Švedske palačinke 100g maslaca . 6 žumanaca.50g brašna .Krem palačinke 100g maslaca .

Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. ostavite na toplom u stranu. Pripremite topli preliv.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Ispasirajte jagode. Stavite na vatru. Kuvajte na pari 15 minuta.3 žumanca .619) 500g sladoleda od vanile .1 dcl trešnjovaće . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. trešnjevaću.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .150g prah šećera . 308 . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 kašike šećera . dodajte prah-šećer. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Čim proključa.1 kesica vanilin-šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.1/2l mleka .

Pazite da šećer ne požuti.5 dcl konjaka . šećer.5 jaja . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.2 dcl maraskina .3 kašike šećera . Kada je skoro pečeno. stavite suvo grožđe.0. Svaku pospite bademom.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Carske mrvice 60g maslaca . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. 5 žumanaca. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kad se plamen ugasi. pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna .sok od 1 pomorandže . 309 .100g brašna .100g šećera .6 palačinki manjih. Stalno mešajući. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Ostavite da prekuva. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Služite tople. Ako je veče.2 kašike seckanog badema . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g suvog grožđa Umutite maslac. malo prokuvajte i zalijte palačinke.1 dcl slatke pavlake .

0. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1dcl slatke pavlake .5 dcl kirš-ruma . kirš-rum. Umutite slatku pavlaku.1/2 l mleka .200g kristal šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Služite hladan. U mleko prethodno. Služite toplo. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. oceđeno suvo grožđe. Ulupajte sneg od 8 belanaca.0.1 jaje Ispecite palačinke. Sameljite orahe. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. vanilin šećer i slatku pavlaku. šećer i jaje i zalijte palačinke.100g kristal šećera .1 dcl kirš-ruma . Ohladite krem stalno mešajući. kiršrum. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.150g suvog grožđa .250g šećera u prahu .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.100g badema .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Palačinke premažite malo nadevom. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Sve dobro izmešajte. Bokizov desert 8 jaja . Pazite da se krem zgusne. dodajte šećer. 310 .1 kesica vanilin-šećera . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. ali da ne provri.1 šipka vanile . stavite razlomljenu šipku vanile. Ohladite.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . dok se kuva.

Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.6 kašika šećera . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 311 .6 jaja . sa vanilom i stavite da se kuva. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Služite tople banane. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Da bi bile nokle čvršće.sok od 2 pomorandže .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.5 kašika šećera .5 dcl konjaka . Spustite banane da se kuvaju. Flambirane banane 4 banane . Kada su nokle kuvane. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Služie hladno.1 štangla vanile . pored njih banane.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.Šnenokle 1l mleka . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. 644) 100g badema . Odmah sipajte liker. Zatim dodajte maslac da se rastopi.1.60g maslaca . Dobro mutite dok ne postane penasto. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Prelijte ih konjakom. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.8 loptica sladoleda od vanile .2 dcl likera "Kiraso" .

Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. izdubite i nacedite po njima limuna. Odmah sipajte liker.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .1 limun . Polako sve zajedno umutite.8 loptica sladoleda od vanile . Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 dcl preliv od čokolade (recept br.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . 312 .1. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Punjene jabuke 4 jabuke . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. odsecite gornji deo (kapicu). Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Spustite jabuke da se kuvaju.100g samlevenih lešnika .3 jajeta . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.5 kašika šećera .1 kesica vanilin-šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. nadenite sa masom od lešnika.sok od 2 pomorandže . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. dodajte lešnik.5 dcl konjaka .4 kašike šećera u prahu . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. 644) . Služite toplo. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.100g badema . Izvadite ih iz pećnice.2 dcl trešnjevače .

zaslađenu slatku pavlaku. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. grejpfurt) . Kada su kuvane.50g kakaoa .100g badema .1 l mleka . Kada mleko proključa. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Kuvajte mleko sa čokoladom.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. šećer u prahu.1 dcl trešnjevaće .50g šećera u kristalu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Ohladite ga stalno mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Služite hladnu salatu. 313 . Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Lagano izmešajte. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. sok od limuna i trešnjevaču.100g suvog grožđa .100g čokolade . Rastanjite u hladnjaku i služite. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.sok od 1 limuna .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g šećera u prahu . banane. Odozgo stavite ulupanu.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Ohladite. Dodajte suvo grožđe. pomorandže. Zalijte nokle od snega. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.

Dodajte prethodno ulupano jaje. Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu .300g šećera u kristalu . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite da stoji 30 minuta.5 kašika ruma . 314 . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zalijte rolat.5 cm debljine. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Zatim lagano prstima promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Pospite šećer i vanilin-šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer.8 štangli čokolade . Prstima lagano promešajte. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Umesite masu kao testo. Ostavite da stiji 30 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji još25 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .

Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.3 štangle šokolade . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.Bajadere 400g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .8 kašika vode . prosušite i sa viljuškom izgnječite. U mikseru izpirirajte.glazura od čokolade recept br. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Izmešajte sa orahom i keksom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dobro umutite sa maslacem. Zalijte sa čokolad-glazurom. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Do služenja držite u hladnjaku. Sve zajedno polako promešajte. Masu podelite na dve polovine.250g maslaca . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Ohladite. Prohladite.200g šećera . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. 315 . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .4 belanaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.

Spustite latice u vrijuće mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .1 jaje Otopite čokoladu. Ohladite.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Dobro izmešajte. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Zatim procedite mleko. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Praline 200g čokolade .300g šećera u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Procedite kroz sito. Ostavite dva minuta da ključa.100g maslaca . Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.7 dcl mleka .

Ostavite u zamrzivaču 3 sata.5dcl trešnjevače . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.1 kesica vanilin-šećera 0.2 l penušavog vina(šampanjca) . banane. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. 317 .500g šećera . pokrijte kalup.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. breskve. jaje.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.250g šećera u prahu . Pošećerite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Kašikom izvadite koštice. jabuke. Dobro zamešajte i ohladite. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. takođe. Prelijte hladnim šampanjcem. konjakom i maraskinom. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .2 dcl konjaka .300g jagoda . kojom. Služite u čašama. ananas) .150g šećera u prahu 1. Odmah služite.300g banana .1 jaje . Iseckajte jagode i banane. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Polako izmešajte.

25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g svežeg kvasca . Mutite da preliv bude buav.400g šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Sipajte vodu. povremeno mešajući. nezaslađenu slatku pavlaku. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dok je glazura još topla.Carigradska boza 4l hladne vode .4 kašike šećera u prahu . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Izmaknite sa vatre i mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte šećer.2 kašičice vanilin-šećera .150g kukuruznog brašna .2 dcl vode . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ohladite potpuno. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dodajte maslac i neulupanu. ohladite. 318 .2 kašike slatke pavlake . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. premažite tortu ili kolač.

Ostavite da proključa. Preliv je izuzetan za tortu.6 dcl belog vina . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Umutite jaja i šećer.3 jajeta .2 dcl mleka .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv od badema 120g maslaca . Postepeno uspite vino.Šodo od vina 8 žumanaca . Na kraju umešaje jaja i rum.120g badema . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ohladite i služite uz puding od pirinča. 319 .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g šećera . šećer i očišćen i samleven badem.1 dcl slatke pavlake .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.300g šećera u prahu . pa sipajte u čaše. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Zalijte vrijućom belom kafom. mleko i pavlaku. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Služite odmah.0.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 veza peršuna . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka . vino i so. Uvijte sarme i ređajte u lonac. 326 . 116).prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. prstohvat soli. začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . iseckanu papriku. Dinstajte 1 sat. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 paprika . 6 sarmi je ceo obrok.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 dcl belog vina.400g mlevenog junećeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Polovina gulaša je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja . dodajte meso. Meso operite i isecite na manje komade. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.

327 . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile .5dcl vode. stavite celu glavicu luka. Pecite na teflonu bez masnoće. Zalijte preko njega ulje. namažite uljem i senfom. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. posolite i sipajte 1. Pecite nareske na teflonu.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Ostavite 1 sat da stoji. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 glavica luka .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .

Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 veza peršuna . jaja.2 jajeta .3 kisela krastavca . Sve dobro umutite.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. 200g paštete je ceo obrok. Dinstajte ih na ulju. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ocedite. soli i bibera.1 veza peršuna .1 kašika kapra .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. sok od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.so po ukusu . ohladite. 328 . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. paštrnak i kapar. so i biber.1 kašika ulja . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika ulja . kap ulja. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.sok od 1 limuna . Dodajte kiselu pavlaku.2 paštrnaka . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Ostavite u hladnjaku. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. krastavce.so po ukusu . Obarite jaja.2 šargarepe . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. šargarepu.

Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . so i biber. origano.prstohvat soli .1 kašičica ulja . Dinstajte 10 minuta.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . 329 . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte začina od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.3 paradajza .1 kašika ulja .prstohvat origana .sok od 1 limuna . Pospite ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .2 paprike .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Stavite ga na toplo ulje.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Pire od spanaća 300g spanaća . dodajte začin od sušenog povrća. sok od limuna i posolite.1 paštrnak 1 kašika ulja . Janija od povrća je ceo obrok. Ocedite. toplo mleko.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Ocedite. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. so i biber.400g tikvica . Propasirajte ga.

330 .Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 lovorov list . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu.so po ukusu . Dinstajte 45 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite ga na toplo ullje. Sve izmešajte.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite.sok od 1 limuna . Ocedite ga. dodajte ulje.3 dcl kiselog mleka . sok od 1 limuna i kiselo mleko. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Stavite u hladnjak. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. lovor i kim. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.

Pobiberite. Izmešajte salatu sa prelivom.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.2 jajeta .1 kašika ulja . Ocedite ga. sok od limuna i so umutite. Zalijte karfiol i jaja. Dobro izmešajte. Ocedite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . dodajte ulje i kiselo mleko. sok od 1 limuna i so. Služete toplo ili hladno.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Ulje. Umutite ulje.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 331 . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

so po ukusu .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. so i izmešajte sa salatom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 par debrecinera . Umešajte kiselu pavlaku. 332 . sok od 1 limuna i so. Obarite jaja i debreciner. Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta . Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Posolite ii pobiberite. sok od 1 limuna. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Ostavite na hladnom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . a jaja na kocke.2 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu.1 kašika ulja .so po ukusu . Umutite ulje. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Isecite debreciner na kolutove.3 jajeta . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite.

Poširana jaja 2 jajeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pecite na vrućem ulju. so i biber. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.2 paradajza . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. seckan peršun.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Dodajte so. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kada proključa.so Jaja dobro umutite sa mlekom.1 kašičica ulja .1 dcl vinskog sirćeta . Drugom polovinom preklopite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Služite toplo.1 veza peršuna . Kuvajte 30 sekundi. 333 . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite.1/2l vode .2 kašike mleka . Sve dobro izmešajte.

Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1.so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .so po ukusu . seckan peršun. Stavite na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1.2 kašike začina od sušenog povrća .5dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. vino i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. 334 . Dinstajte 45 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna . Kad je džigerica gotova posolite. Služite toplo.2 kašike ulja .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje.

2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Vadite kriške po potrebi. Prosušite. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Ako je pašteta suva. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. so i biber. 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu . možete dodati malo soka od dinstanja. dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. 335 . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. Na mašini za meso sameljite džigericu. seckan peršun. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. tvrdo kuvana jaja i kapar. oljuštite ga. Džigerica uz salatu je ceo obrok. dok je vruć. Dinstajte 30 minuta. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Kad je džigerica pečena.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.2 kašike ulja . krastavac. sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte.so po ukusu . Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike kisele pavlake . vino.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. posolite.2 jajeta .1 veza peršuna .1 kašika kapra .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Ocedite ga i.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 dcl belog vina .

336 . Tome dodajte senfa. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašika ulja . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. ulja.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Ohladite i isecite na kolutove.biber po ukusu Obarite debreciner. Salata od debrecinera je ceo obrok. Sve izmešajte.1 kašika senfa .1 jaje . so i biber. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Pečeni parizer je ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kisela paprika . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .

luk. Dodajte kapra i seckane maslinke. ulje i so.1 glavica luka . 337 .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 veza peršuna . stavite je u posudu uz peršun.1 kašika kapra . Kuvajte 30 minuta. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja . biber.1 limun . Ocedite i očistite od kostiju. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki . Salata od ribe je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. lovor. sokom od limuna i posolite. oslić) . Prelijte uljem.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 lovorov list . list.Salata od ribe 300g škrapine .1 kašika ulja . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. limun isečen na kolutove. Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.

Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pospite cimetom. Ispasirajte.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Izmešajte. sok od 1 limuna i cimet.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Kuvajte dok ne omekšaju. dodajte veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. 338 . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful