GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...............................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom........................153 Podvarak.........144 Torta od plavog patlidžana.................................................................................................................................141 Pohovane paprike.......................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...............................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....................147 Rolat od spanaća i sira.Seljački krompir..........................................................145 Tikvice u sosu od jaja.....................................................................................................................145 Gratinirani krompir................154 Kineski kupus.........154 Grašak sa mirođijom..................139 Krompir sa omlet maslinama.............155 7 ....................................................................................................................148 Paprike punjene sirom........................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.............................................................................148 Pasulj prebranac............................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......................................................................................154 Baren kiseo kupus...........................143 Prženo povrće.............................................................................................142 Čorbasto sočivo.......................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.....................146 Plavi patlidžan punjen sirom................149 Tikvice punjene sirom.................151 Marinirani krompir...............................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............152 Torta od zeleniša iz davnina..................................137 Grčka musaka bez mesa........................................152 Bećar paprikaš.............................................................................150 Krompir pire................................................152 Strugane tikvice.............................147 Jaja na livadi svetog Augustina................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).......149 Mus od plavog patlidžana......................................................151 Minhenski gratinirani krompir.....................................................................................................................................................................151 Restovan krompir..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća....................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski...................140 Pohovan karfiol................................143 Dalmatinska janija............................................153 Papula.................................................................142 Kelj sa krompirom..................................140 Krompir majka-Bule......................................................141 Pohovan plavi patlidžan.................................................146 Zapečene tikvice..........................................................

....................................................159 SLANA TESTA.............168 Nokle sa jajima..................................................................164 Špageti sa crnim lukom...................................Grašak sa jajima.................174 8 ..........................................161 Špageti sa limunom...169 Nokle sa kajganom..............170 Makaroni sa kobasicama..................156 Punjeni krompiri...........................................................................................172 Grkljani sa kobasicama...................156 Grašak sa pršutom....................................................................................................161 Špageti Carbonara.................................................................................................................................................................................158 Poatu................................166 Špageti a la Matričana......................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.................................................................................................163 Špageti sa kavijarom...........................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice............................172 Grkljani na salati...................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..............................................................................................168 Nokle.......................................................................................157 Paradajz sa sirom..157 Punjen paradajz............................................................................................................164 Špageti sa ringlicama........................................................................................................167 Peljmeni po sibirski.............................160 Špageti a la Romana.........................168 Nokle od spanaća i sira.......................................156 Celer pohovan u siru.....162 Špageti sa pečurkama........................................171 Makaroni sa bukovačom.......................169 Knedle sa šunkom.............................................................165 Špageti sa mesom..............................................................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom........158 Ratatuj.................................162 Špageti sa sardelom.......................................................................................173 Domaći rezanci.173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..................161 Špageti sa sirevima...................................155 Dinstane pečurke..........................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...................................................................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).........................167 Galuške sa spanaćem.....................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.................................................................................................................171 Grkljani sa sirom...................................................170 Vokijevi hladni makaroni................................162 Špageti sa tunjevinom...................................................................

.................................181 Flekice sa mesom i sirom...............190 Lovačke kajzerice.....192 Krompir-kifle sa šunkom..........193 Pogačice od sira...............................................................................Zeleni rezanci.................................................................................................190 Kiflice sa sirom..................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom..............................................................................................................................184 Ruske piroške..................................183 Njoki....180 Flekice sa šunkom.............................................179 Papardele....175 Kaneloni sa mozgom...............................184 Valjušci od kisele pavlake.193 Pogačice od čvaraka.......178 Tašci sa mozgom................................................................................................................194 Kajzerice..........................................................................................177 Torteline sa mesom.....................................188 Testo sa spanaćem..................................174 Rezanci sa limunom i šunkom........................185 Tart od sira....................................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom...178 Tašci od sira................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima....................................................................................194 Đevreci.............................................181 Šufnudle..................................................................................................179 Musaka od flekica................................................................................................................................................186 Domaća pica...................................................................................................191 Buter-kifle.......................................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa sirom.......................................................187 Gročanska pica............................................................................................................182 Tirolske knedle..................................................................185 To isto samo malo drukčije..........192 Mađarske kiflice.....................176 Ravioli sa mozgom....189 Testo sa lukom.......................................183 Njoki sa otoka Krka........................................187 Testo sa kiselim kupusom.....................................................................................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.................................180 Flekice sa kiselim kupusom...........................186 Pica na italijanski način............................................................194 9 .................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle..................................................................177 Lazanje.........................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).......................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način..................................................................................

...................Vukine slane štangle..................................................211 Američki beli hleb........................................................................................................................................197 Manastirske pogačice................214 Srpska pogača............................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb............................................................206 Pitice od sira i mesa....................209 Lenja pita sa mesom......................................201 Raskošne palačinke.................................................................................................................................................216 Bogata pogača.................................................215 Pogača sa kiselom vodom.........................................................................210 Bosanski burek.................197 Kroketi od krompira.............212 Gruzijski hleb sa sirom.....................................................................................................................................204 Jajača.............................209 Burekčići...................................215 Hercegovačka pogača...................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela................................................................208 Puževi od sira....................................................................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.............202 Gibanica na moj način.......................................217 Somun............210 Domaći hleb................................................................................................217 10 ....214 Pogača sa slaninom................217 Raskošna pogača................................................................................................................216 Seljačka pogača............................................................................................................................................198 Pituljice.........207 Uklupčana pita od sira.......216 Bosanska pogača............................207 Prazna gužvara................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira....................204 Potrpuša...............195 Jokširski puding..............................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom...........................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.......................................208 Čordini pužići .....................................................................196 Kriške hleba sa sirom..................................................................................................202 Eržikina pita od sira.........................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom......................................199 Palačinka od makarona........................................................................205 Meksikanska pajeta....................................................................................195 Perece...................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...............203 Pita od kiselog kupusa.......203 Kosovska pita sa blitvom......................................

...................223 Losos u pivu iz 1453 godine....................222 Fileti od škrapine u testu od piva.............................218 Cicvara...........233 Skampi u pilećem mesu.............................................................. MARINATI.........................................................228 Paradajz punjen tunjevinom..................218 Zeljanik....................................224 Dimljeni losos tatar.....238 Sos kari..................................................................................................................................................231 Skuše u foliji................................224 List sa holandskim sosom..................................................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............................223 Tunjevina na francuski.........234 Školjke Sen Žak..............................236 Rizoto od lignji......220 Lešo (kuvana) riba.............................................................230 Raskošni morski krš...........................................229 Tunjevina na domaći način................................................................................................................................................................................................236 Salata od dagnji.231 Losos kiš...........................................232 Rižoto od skampa............225 Hladan kolač od ribe.............................................................................................................................239 11 ..........Starinska cicvara..........218 Projara..........................................................221 Škrapina na salati................................................... NADEVI....................................................................228 Riblji marinat..............................219 Popara mrsna...............................................................................................................................................................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga.............................................222 Oslić na italijanski...........................232 Skampi sa pirinčem............................................................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji.........................227 Puding od filea lista sa sosom od vina............237 Lignje na salati.....................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.................219 SPECIJALITETI IZ MORA.................................................................................................237 SOSOVI........................................................................236 Punjene lignje.............................................................................................................227 Bakalar na bokeški način...................226 List sa pečurkama....................................................................................................230 Morski krš....................................................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru...............229 Krompir punjen škrapinom........................................................225 Oslić sa sosom od oraha............................................................................226 List sa plavim patlidžanom...............................................231 Koktel od skampa..

.......................................................242 Engleski preliv za salatu........................252 Salata od celera........244 Sos Bolonjez za špagete..241 Smiljin sos od senfa.....243 Sos za divljač.........................................................................................................................248 Nadev za ćurku......................................................................................246 Sos Remulad......................................................246 Hladan preliv od paradajza.............................................251 Krompir-salata.....................245 Sos majonez..248 Maslac za biftek...................................................244 Sos od parmezana za pirinač.........................................................................................................................................................................................................................................................239 Sos od senfa.........244 Pikantan sos za pečenje........241 Sos od tunjevine..................................................................................................248 Maslac za šatobrijan.........244 Preliv za njoke.....................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.....................239 Sos od hrena......................................................................................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete.....245 Zeleni sos majonez.............................................247 Nadev za pile na drugi način.....251 Tarator-salata.......................................245 Sos od oraha.243 Sos od kiselih krastavaca...................................249 Vokijeva salata......................................................................246 Sos od paradajza.................241 Sos od sardele...............................................................................................252 Gruzijska salata.................................................252 12 .........................................247 Nadev za pile....250 Salata od blitve.............................................250 Salata od pirinča i povrća.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz...................................243 Sos od miorođije................................................................................................................................................................................................................................240 Sos od limuna...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................Sos Bernes.................................................................................................................................................................................................242 Holandski sos.................................247 Marinat za rostbif.....................251 Jermenska salata.....................................243 Sos za ribu..............246 Sos bešamel.......................248 SALATE......................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu.................................................242 Sos tatar......................

.................................................Strugana šargarepa........262 Torta od oraha.268 Torta od lešnika i čokolade...........................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...........................265 Torta od pečenih oraha .................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................torta............................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.....................................................................................................................................253 Salata od piletine..............................................................266 Švarcvaldska torta......................................................259 Kraljica od Sabe.............................................................................................................257 Salata od pečenih paprika...............................253 Salata od luka.....................................................................................261 Beze torta..................................256 Kisela salata..............273 13 .........................................272 Žerbo..............................................................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...............................................................................................................................269 Torta sa tri fila.................................253 Salata od debrecinera...........................................261 Lulu-torta......258 SLATKIŠI........................................................260 Krem-torta............................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............268 Torta od kafe na drugi način.................................266 Američka torta.....................................................................................................................................................................270 Saher torta...........................257 Salata od pečuraka i krompira..........267 Praška torta.........................................254 Bogata salata.............................................267 Badem-torta................................................255 Salata mimoza......271 Reform-torta......272 Žahar-torta.....................................................255 Salata od boranije.....256 Zelena salata sa prelivom...................................................................262 Puškinova torta...................270 Teta-Marina grilijaš torta.........................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.................................264 Torta od jabuka..............................................260 Torta od kafe....................................263 Torta od jagoda..............................................................................................253 Salata od goveđeg mesa...........................................................................................269 Moka torta...............255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.............................................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenog lešnika...............................................

............292 Micikin kolač sa bademom.....................................................................................280 Tari Taten.....................................................................................280 Tart od jabuka...................276 Krem od vanile..................................................................................287 Kolač od šljiva......................................................................................................................................................................................................................................................280 Ženska ćud......Čokoladni mus............................................................................................................................................................................................................................................................276 Jevrejski krem.............................................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ........289 Mafiši................278 Krancle...............................286 Kolač od bresaka................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine............................................................282 Starinski prutići od oraha...........................283 Kolač od kajsija sa bademom....................288 Klajsterone............290 Dvorske krofne..277 Čokolad-puding sa bademima.....282 Voćni kolač..................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)...........................................................................................................................................279 Padobranci.......................................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca...274 Voćni krem.....................................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema...........................................................283 Ravanija.................275 Krem od jabuka..........................................277 Crni kolač sa višnjama................................289 Vanilin-kiflice.........275 Penasti krem od vanile.........293 14 ............284 Florentine.................................................274 Čokolad-krem u čašama..........................................................................292 Ringo Janči.......278 Francuski kolač.....281 Grilijaš rolat..288 Mađarski polumeseci................................................................................................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.......................................................................281 Babine tatilje..................................................................279 Kolač od jabuka........................................................................................................................................................................................284 Tufahije......................................................285 Kolač sa voćnjakom................................................................................................290 Čordin kolač..291 Čokolad-šnite...........................291 Pišinger sa čokoladom......................................................................................287 Špric-krofne..........................................................

.........................................................................309 Carske mrvice......................306 Krem palačinke..............................................................313 Kesten-pire.........................................307 Švedske palačinke..................................302 Lenja pita sa višnjama........308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)......................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža........................................................304 Pita od čokolade....................312 Voćna salata.......................................................................................312 Punjene jabuke...........300 Jednostavni keksi..................................................................................299 Tašci sa pekmezom....295 Žuti kolač iz XVII veka........311 Flambirane jabuke.....................................315 Mus od jagoda..............296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino.......300 Bazelski keksi............................................................................................................................................................................................................................................................305 Bakina pita...........................................................298 Hlepčići sa cimetom........296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")................299 Micikine buhtle.........................................................................................................................................................................................303 Pita od višanja......................................................................................................................................................................................................................................................................293 Presburger kiflice..........................................................................................................301 Verina krempita......................................................................310 Bokizov desert....................314 Kesten rolat...................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač...........................................298 Gencona sa Čeneja.......297 Hleb od banana i oraha.....................................................................................................304 Bosanska šljivopita........................................................................................294 Londonske štangle..........310 Šnenokle.......311 Flambirane banane................303 Lenja pita sa jabukama.............316 15 .............................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.............................................................................................Komisbrot...........................................................................314 Bajadere..................................305 Babuškina pita od jabuka...........306 Palačinke na moj način...................................................313 Čokoladne nokle............................................................................................................................307 Palačinke Romanof..................................294 Kiflice od sala..........................................................................................................................................................................

................................................................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina..........................................................................................320 DIJETA.......331 Zelena salata sa prelivom...................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama.................................328 Pečurke dinstovane...........................325 Musaka od kiselog kupusa.................318 Šodo od vina.........................................................................324 Musaka od blitve(zelja)......................................322 Čorba od zelja.....................................................................................................................................327 Pileće pašteta..........................................330 Krastavac sa kiselim mlekom................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)................................318 Preliv od čokolade........317 Bola.................................................................................................................................319 Preliv od badema................................................326 Gulaš od govedine.325 Sarma od kiselog kupusa...............330 Sladak kupus sa kiselim mlekom....320 Glazura od kafe........324 Salata od govedine...................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće............................................329 Pire od spanaća......................................330 Podvarak posni.........................................................326 Džumlek-ćevap..........................................................................................................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima.....................................................................................316 Punjena dinja.......................................318 Glazura od čokolade...........................................................................................................................................332 16 .......326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...............316 Praline....................328 Pečurke pečene.........................................327 Pile dinstovano..............319 Preliv od kafe...................................322 Čorba od piletine..........................................329 Šargarepa strugana..................331 Prokelj (šprosle) sa jajima................................................329 Janija od povrća...............................................................322 Bujon sa jajetom................319 Penasti preliv od čokolade.................................................324 Pljeskavica...........................................323 Kuvana govedina..........................................................................................................................317 Carigradska boza..............................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.................................................................................323 Kuvana teletina.....................................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom...................................................................................................................................................................

...................335 Džigerica pečena bez masnoće..........332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.....................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................................................Rotkvice sa jajima.....................................333 Dinstovana pileća srca...............................................................................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom....332 Omlet od jaja sa paradajzom...................................................................................................................................................................................................................................................336 Salata od ribe........................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...............................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba.................335 Goveđi jezik kuvani.............................................................................................338 17 ................337 Pečena jabuka....................................336 Salata od debrecinera.............................334 Pašteta od teleće džigerice....................................................338 Pire od jabuka...........................333 Poširana jaja............333 Pašteta od belog sira i jaja......................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......334 Dinstovan mozak..................................................................336 Pečen parizer od ćuretine....................................

SUPE I ČORBE 18 .

5 dl belog vina . Posolite. beli biber. stalno mešajući ručnim mikserom.pospite istruganim sirom. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.200 g kisele pavlake . Čorba od sira 60 g maslaca . Stalno mešajući supu. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.so .1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.beli biber .4 kašike kisele pavlake . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pojačajte vatru da što pre provri.60 g ribanog permezana.1 supena kašika brašna .5 dl supe . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Supu služite vrelu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.4 komadasira za mazanje .supena kašika brašna .5 l vode. U to dodajte 1. 19 .3. propržite na maslacu dok ne porumeni. pobiberite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.biber .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .200 g mekšeg sira . Dodajte vino. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) .60 g maslaca .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Smanjite vatru. izrendisan tvrdi sir i vodu.1 dl vode .

Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Ostavite 10 minuta da omekša.1 kašika seckanog peršuna. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Slaninu iseckajte na kocke.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . biber i zelene začine.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. ali nikako da provri. Procedite ga kroz sito.1 glavica crnog luka .so .200 g belog hleba (bajatog) . U vruću supu dodajte naribani sir.mleka . so.šolja kisele pavlake . 20 . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .biber . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.šolja svežeg kravljeg sira .2 zelene babure .biber .1 koren celera .100 g slanine .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 veza vlašca .propržite i izvadite iz masnoće. Uspijte vode i mleka.2 dcl belog vina . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.so .aleva paprika .3 šolje vode . Odmah služite toplo. Takav hleb ispirajte u mikseru.3/4 i goveđeg bujona . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.

6 dcl jogurta . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Dodajte hladnu vodu.paradajz (bez sredine). Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. prašku šunku.2 kriške hleba .3 jajeta . mitođiju. Ohladite je. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. tvrdo kuvana jaja.4 kašike paradajz pirea .2 glavice crnog luka .so. 21 .3 jajeta 150 g praške šunke .Dodajte paradajz pire. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. i biber po ukusu.babure. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.lagano mutite i ostavite da provri.2 ljute papričice . ljute paprike.biber.1/2 l kiselog mleka .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .3 babure 150 g praške šunke . sitno sečen peršun.1/2 l vode . i pržen hleb. krastavce. posolite po ukusu.1 svež krastavac .2 kašike brašna .3 veća paradajza .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 kisela krastavca .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.veza peršuna . Služite hladno.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.

Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Dodajte so. biber i alevu papriku. 22 . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Nalijte vodom.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Služite hladno.sirće. tabasko i prepasirano povrće.so .7 dcl jogurta .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.100 g majoneza .Gaspačo .1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .2 paštrnaka .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Služite čorbu uz dodatke.4 dcl bujona .3 kriške hleba(propržene kocke) . koncentrat paradajza.1 kriška kupusa 2 l vode .3 dcl mleka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.300 g svežih paprika .biber .paradajz i luk. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite toplo.1 kašika seckanog mladog luka .3 šargarepe .biber .3 praziluka .servirane u posebnim činijicama. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.so .2 kašike sirćeta .so .50 g maslaca . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .700 g paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Kada je kuvano ocedite.pola tube koncentrata od paradajza .10 kapi tabaska .

1 lovorov list .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorba od sočiva 180 g sočiva .2 parčeta suvih rebarca .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 kašika maslaca .1 struk majčine dušice . Izvadite rebarca.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 šargarepe . bosiljak. Kada poslužite čorbu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Praziluk i šargarepu operite.1 čaša vina .2 lista bosiljka .1/5 l vode .kašičica šećera . šećer.1 kašika brašna . biber. Luk izdinstajte na maslacu. i kuvajte 15 minuta. Kada paradajz prokuva dodajte so.Pospite čorbu peršunom.so .kuvajte povremeno skidajući penu.so .Zalijte toplom vodom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 praziluk .biber .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 seckani luk . 23 . solju i biberom.dodajte praziluk i šargarepu. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. začinite čorbu vinom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.

peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. stalno mešajući. i dodajte peršunov list.seckan peršunov list . Čorba od jaja 4 jajeta . Zatim umutite kiselu pavlaku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Od maslaca i brašna napravite zapršku. posolite i pospite peršunov list. Služite toplo.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).200 g kisele pavlake .1 limun .so .biber . pobiberite.biber .1 kašeka rastopljenog maslaca . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.2 žumanca .2 dcl mleka . procedite ga.da se čorba malo zakuva. Odmah služite.kašika brašna . toplo mleko. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. 24 . polako mešajući. Razmutite žumanca.dodajte sitno seckana jaja. Dodajte bistre supe. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.1/2 šolje mleka .1/2 šolje pirinča . posolite.biber . Na kraju.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .20 g maslaca . da se kuva.umućenu pavlaku i kajmak.150 g pirinča -2 jajeta . ne mnogo uprženu.celo jaje i jedno žumance. pobiberite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.100 g kisele pavlake .sok od 1 celog limuna .so . Služite toplo.1/2 kašike skrobina(majcene) . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Kuvajte još koji minut.Dodajte na kraju maslaca. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.3 dcl bistre supe . mešajući dok se supa ne zgusne.

veza peršuna . Odmah služite.1 celo jaje.2 žumanca .2 kifle . Kada je testo pečeno. U šerpi rastopite maslac. jaja. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.glavica crnog luka veza peršuna .biber po ukusu.Premažite slojem mase od džigerice. Služite toplo.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.100 g maslaca .biber .1 žumance .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . biber.zatim je sitno iseckajte.100 g mladog kajmaka . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Fil je ovim završen. 25 . žumance.sitno iseckan peršunov list. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.testo kao za savijaču ili rezance . so. Čvrsto uvijte kao rolat.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.1 jaje .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 l bistre goveđe supe . Dobro umutite maslac. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.so .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.2 jajeta . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. sve dobro izmešajte. žumance.100 g maslaca . Ostavite da se ohladi. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Secite parčiće debljine malog prsta.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.

strugana kora od limuna. cimet. 26 . šećer.biber . čaša vode.50 g maslaca .veza peršuna .nekoliko kriški francuskog hleba .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Preko ovog nalijte mlak rasol.200 g kiselog kupusa ribanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .prstohvat cimeta .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.malo maslinovog ulja .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .2 kifle . zatim posoljena i pobiberena ). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kocke šećera .100 g kajmaka . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .

1 glavica crna luka . 27 .veza mirođije . napravite deblju kobasicu. paštrnak.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Služite čorbu uz kocke od testa. dve kašike tucane suve kifle.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.soli i bibera.2 kifle . koren peršuna. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. Prolećna čorba 4 šargarepe .malo ulja .200g kisele pavlake .10 pilećih bubaca . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.50 g šećera .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 cela jajeta. Posebno umutite i kašiku maslaca.biber . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. jaje.nalijte vodom i prokuvajte. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Sve to zajedno zamesite.so .5 jaja . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 žumanca .1 jaje . celer.2 korena peršuna . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.3 paštrnaka .1 kašiku kisele pavlake. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.150 g pirinča .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.2 korena celera .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.200 g kisele pavlake .veza peršuna . stalno mešajući. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).so .biber .50 g maslaca Operite sveže višnje. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.1 kašika brašna .1 kašiku brašna. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Dodajte šećer.

biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.koju ste predhodno posolili.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Posolite i pobiberite po ukusu. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.2.isecite na kriške sredinu od belog hleba.150 g brašna . 28 .so . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. polako rešetkastom kašikom vadite. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Drugo poširajte jaja. U vrijuču vodu.veza peršuna.150 g slanine .Broj jaja zavisi od broja gostiju.biber .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Po osobi jedno jaje.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .3/4 l mleka . (To su krutoni).polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 jaje . Treće. Kada ste sve ovo obavili. Kada se jaje malo stegne (belance). spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.4 jajeta .na njega prepržen hleb.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.dolijte vode i ostavite da se kuva.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.so .5 dcl vode . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Budite obazrivi.

Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.1l bistre goveđe supe .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .so . iseckajte na kocke. so. skuvajte i ocedite.po želji šećera .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.malo ulja .lovorov list .strugana kora od 1 limuna . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1/2 l mleka . šećer. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.stalno mešajući vruću čorbu. cimet .1 glavica crnog luka . biber.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .po želji cimeta . maslac. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Dobro izgnječite. Odozgo stavite kockice hleba. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. vodu. Kuvajte oko 15 minuta.2 kašike majorana .50 g maslaca . nalijte mleko. kao i ukus čorbe kada je gotova.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. limunove kore.2 jajeta . 29 .Nalijte kupus supom. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .1/2 l vode . dodajte lovorov list. Postupak za spravljanje je isti. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.biber .2 žumanceta . Dosolite po potrebi.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. dodajte vruću čorbu.biber Krompir oljuštite.so .

100 g maslaca .1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.so .Spustite krompir. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 kesa čorbe od gljiva .1 kašika ulja .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. 30 .200 g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća .2 l vode . sitno seckan peršun i biber po ukusu.100 g kisele pavlake .biber .3 oljuštena krompira isečena na kocke . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja.kašu razredite s mlekom. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.2dcl slatke pavlake .veza peršuna . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.slatku pavlaku ka jajetom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .3 žumanca .Stavite na vatru da provri. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 jaje . Propasirajte ga.

Ocedite ga. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.1 kašika hladne vode .Dodajte so.2 dcl slatke pavlake . Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.biber .3 žumanca .2 žumanseta .Kuvajte istiha 30 minuta. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.prstohvat muskata . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. dok karfiol ne omekša.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Dodajte bober i nastrugan sir.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.6 kašika maslaca . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. operite ga.2 1/2 l bistre supe .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). biber. muskat.4 kašike brašna .1 l mleka.Ispasirajte u mikseru.so -beli biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. dodajte šolju tople čorbe.Rastavite karfiol na cvetiće.so .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. stavite u lonac. 31 .

2 paštrnaka . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).4 paradajza .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. Nalijte vrućom vodom. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Razmutite kiselu pavlaku. Kada je meso skuvano ocedite supu.dodajte biber.oljušten paradajz.2 krompira .lovorov list . na kolutove šargarepu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. paštrnak i ucelo glavicu luka. 32 .3 lista celera .3 šargarepe .200 g kisele pavlake .Nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake .Izbacite glavicu luka. Pileća čorba 1 pile .20 listova blitve .1 glavica crnog luka .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. kao i povrće.1 jaje . lovorov list. celer.Kuvajte oko jedan ipo sat.biber .3 sveže babure .so . Na kodutove isecite babure.veza peršuna . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. peršun.so biber u zrnu .1 par debrecinera . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.3 šargarepe .2 paštrnaka . začin od sušenog povrća.Oljuštite krompir i isecite na kocke. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. so.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 l vode . šarggarepu paštrnak.

Skuvajte posebno rezance.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.paradajz-pire.so .pola tube paradajz pirea .jogurt .150 g rezanaca . po mogućstvu u supi od mesa.biber.80 g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.1 babura . paradajz.biber so i vodu.vino i zalijte supom.30 g suve slanine .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.1/4 l vode . majoran.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.aleva paprika so .3 šargarepe . so.biber .1/2 dcl belog vina . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.1 l bistre goveđe supe . 33 .majoran po ukusu . Na kraju dodajte peršun.250 g krompira . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Dodajte sečenu baburu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.dodajte pasulj.šolja graška .peršun .šolja skuvanog pasulja .1 jaje .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.posolite i dinstajte pola sata.1 glavica crnog luka .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća kim .Mesu zatim dodajete alevu papriku.sitno sečenu šargarepu i grašak.100 g luka .4 oljuštena paradajza . Na ulju propržite sitno seckan luk. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.

maslac.20 listova blitve .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Dodajte prokuvana rebra.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .2 l vode .so -100 g kisele pavlake .šargarepu i paštrnak. kuvajte 30 minuta.biber .5 dcl ulja . Nalijte ugrejanom vodom.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.peršun.biber.1/2 kašičice origana .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . biber i so.malo brašna .peršun . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.40 g maslaca .3 zelene babure .glavica crnog luka .1 lovorov list .dolijte supom.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.lovorov list origano. Dodajte začin od sušenog povrća. 34 .1 l bistre supe .1 veza peršuna . Čorba od mozga 500 g mozga .sok od 1 limuna .Kuvajte 45 minuta.2 kašike ulja .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Dodajte isitnjen koren od blitve.Prokuvajte 10 minuta.sok od limuna.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. oljušten paradajz.Kuvajte još25 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.Tome dodajte kiselu pavlaku.Sve prodinstajte na ulju.4 paradajza 3 šargarepe . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.2 paštrnaka . Isecite na kolutove babure.1.2 krompira .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.

4 dcl belog vina .malo ulja Iseckanu papriku.paradajz. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 paštrnak .dodajte seckanu mirođiju. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Kada čorba provri.kajenski biber .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 kiseo paradajz .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.biber .3 kisele paprike .so i po ukusu kajenski biber.1 1/2 l vode .6 šargarepe .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.1 veza mirođije .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.2 praziluka .3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća .800 g kisele pavlake . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .3 krompira .4 dcl slatke pavlake . 35 .so . dodajte krompir seckan na kocke.Dodajte meso.ulupanu slatku pavlaku (šlag).peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.so . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.biber i so po ukusu.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).

2 glavice crnog luka . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. predhodno namazanim žumancetom. 36 .5 dcl ulja 4 kašike brašna .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.20 g guščije džigerice .celer. povrće i riblje meso. dodajte zrna bibera.300 g kisele pavlake .2 dcl belog vina . lovorov list. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.1 limun .1 veza peršuna . luk.so .očistite od kostiju i isitnite.100g praziluka .Osolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Dodajte bistru živinsku supu. Od ove mase napravite kašu.1 lovorov list .100 gcelera . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.100g šargarepe 100 g paštrnaka . vino i 2 l vode.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. luk. dodajte proceđenu čorbu od ribe.dodajte sok od limuna.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. koje u obliku mrvica upadne u supu. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.so .0.1/4 bistre živinske supe . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Izvadite ribu ohladite. stavite u lonac. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . operite ga. šampinjoni u istim količinama .maslac . celer .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Očiščenu šargarepu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Ocedite. Umutite kiselu pavlaku.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 kašičice bibera u zrnu .biber Očistite smuđa.Posolite.2 babure 100 g maslaca . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.seckani luk i praziluk. Kuvajte 20 minuta.1 veza celerovog lista .komadiće guščije džigerice.60 g lisnatog testa .

HLADNA PREDJELA 37 .

so .sok od limuna.tvrdo kuvana jaja.maslinke i kapar.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Hladiti u hladnjaku24 sata. Dinstajte 15 minuta.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Masu još jednom sameljite u mikseru.biber peršun . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.150 g svinjskog mesa .15 zelenih maslina .krastavce.Dodajte semf.1 veza peršuna .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. kiselu pavlaku.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.istopljeni maslac.100 g suve slanine .Slaninu propržite. 38 .50 g šampinjona .mirođija .vinom i seckanim začinima.3 kisela krastavca .so .majčina dušica .Dobro zamesite. Ohladite.2 dcl belog vina . slaninu. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.3 jajeta . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Služite hladnu uz tost.Dodajte konjak i vino iz marinata.1 kašika kapra .so i biber. meso i pečurke iseckajte na kocke.Izvadite.150 g slanine .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g maslaca .Dobro izmešajte.150 g teleće džigerice . Džigericu.biber .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.

Služite hladno. masline.solju i biberom.0.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike majoneza . omekšalim maslacem. Uz to sameljite slaninu.3 kisela krastavca .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.sok od 1 limuna .1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike pirea od paradajza . 39 .2 kašike senfa .100 g kisele pavlake . Služite hladnu uz tost.3 tvrdo kuvana jajeta .očistiti od kostiju. Služite hladno. maslacem. džina i nelupane slatke pavlake.sokom od limuna. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .100 g suve slanine . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . senfom. peršunom.kiselom pavlakom. sirom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. krastavce.Posolite i pobiberite.so .1 kašika kapra .biber Ocedite sardine i izgnječite. senfom.Dodajte paradajz pirea.100 g punomasnog sira .Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kašika semfa .so .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.15 zelenih maslina . Ostavite u hladnjaku 24 sata.od limuna.sokom.5 dcl džina .200 g kisele pavlake .150 g maslaca .2 jajeta . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .majonezom.majoneza. jaja i kapar.biber Kokošku(pile) obarite.50 g maslaca .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.

stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.džigericu.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .Sve pomešajte dobro.kašika začina od sušenog povrća .500 g suve slanine 200 g crnog luka .100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.3 kisela krastavca . 40 .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. pečurke. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 veze peršuna .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .2 kašike senfa . krastavac.semf.solju.2 kašike majoneza . Ostavite u hladnjaku. konjakom.500 g svinjske džigerice . Služite hladno.1/4 kašičice morlkog oraščića .bober po ukusu . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.1 kašika kiselog luka .so .začinom od sušenog povrća i biberom.1 kapika kapra .2 dcl konjaka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Izvadite je iz pećnice.oraščićem. kapar.100 g kisele pavlake .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. crni luk i peršun.2 kašike kiselih pečuraka . so i biber. kečap.Kroz mašinu za meso sameljite luk.kiselu pavlaku.Slaninu isecite na listove.1 kašika kečapa .

2 kašike sardel paste . ementaler) .so i biber.sok od pola limuna .kisele krastavce. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . sir.2 glavice crnog luka . 41 . Mozaik vekna 420 g maslaca . kiselu pavlaku. Služite hladno.50 g kavijara .200 g tvrdog sira (trapist.sitno seckan crni luk.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.1 kašičica aleve paprike .Dobro umutite.100 g zimske salame . salamu. šunku.Dodajte na kocke isečene krastavce.300 g šunke .so . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . biber i so. dodajte kiselu pavlaku. Odmah služiti.Dodajte senf.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . sok od limuna. Služite hladno.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Vekne presecite na pola i izdubite.so po ukusu .biber Sir dobro izgnječite.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. ajdamer. Dobro ga nabijte.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 jajeta .alevu papriku. tvrdo kuvana jaja.4 kisela krastavca .Punite ih pripremljenim nadevom.

2 kašike majoneza . so i biber. sok od limuna.1 glavica crnog luka .4 kašike kisele pavlake .Punjene kifle 8 kifli .2 dcl jogurta .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. jogurt. peršun. kisele krastavce.250g šunke .Ostavite u hladnjaku 3 sata.Sve dobro izmešajte.dodajte sitno sečen crni luk. Pred služenje secite kifle na kolutove.so po ukusu .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . kiselu pavlaku.2 kašike seckanog peršuna . so i biber.1 kutija tunjevine u ulju .250 g maslaca .Umutiti maslac.1 kašika kapra . Pomešajte. majonez. 42 .150 g sira trapista . dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Odmah služite. majonez. Služite hladno kao predjelo.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu .sok od pola limuna .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.3 jajeta .3 kisela krastavca . Ocedite tunjevinu.1 kutija sardina u ulju .sir i tvrdo kuvana jaja.2 kašike seckanog peršuna . izgnječite je. Ovom masom nadevajte paradajze. Sve dobro izmešajte.1 kašika senfa .2 kašike majoneza . Kifle izdubite i punite nadevom.Dobro ih izgnječiti.

2 kašike majoneza . kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. majonez.3 kašike kesele pavlake . sok od limuna.sok od pola limuna .kapar. Ostaviti u hladnom do služenja.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služiti hladne. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika senfa . peršun.3 ringlice ulja .3 kašike seckanog peršuna .100 g slanog badema . Ostavite u hladnjaku do posluženja. dodajte izgnječene ringlice.solju i biberom.1 kašika kapra . so.seckanim peršunom.2 kašičice seckanih maslinki . biber.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .senf. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Malo ih posolite i pobiberite. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. 43 .1 kašika peršuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.

1 šolja majoneza .2 glavice crnog luka .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . senf. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. 44 .1 kašika senfa . so i biber. Poređajte u vatrostalnu činiju.Ostavite da se ohladi. majonez. Posna sarma 30 listova blitve .mekan deo iz plavih patlidžana. izgnječite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Prelijte supom.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.5 dcl ulja .1 veza peršuna .8 jaja .Listove blitve poparite i odstranite korenje.Dodajte sitno seckan peršun.da se odvaja.pola litre bistre supe .1 veza peršuna .Izvucite žumanca. Služiti hladno a može i toplo.100g pirinča . seckan peršun. Obarite jaja.1. Kada se kora dobro zapeče. Pobiberite i posolite.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do služenja. Poklopite. dodajte sitno seckan crni luk.svako presecete uzduž na pola.

1 dcl mleka .brašna .5 jaja .Dodajte 1 jaje. Izgnječite sir. 45 . Premažite tortu nadevom.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Odvojte 2 žumanca.400 g kisele pavlake .2 jajeta .Sve dobro izmešajte. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.red nadeva.200 g šunke .Ohladite. so. biber i senf.ulja Nadev: 0.7 jaja . Ređajte red paprika.isitnjenu šunku. krastavce.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Premažite slojem pavlake. Služite toplo ili hladno.2 kašike brašna . prepolovite i očistite od semena.so .1 kašičica senfa .1 kifla . od belanaca ulupajte sneg.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. Ohladite i secite na tanke piroške.150 g majoneza .1 dcl ulja . tvrdo kuvana jaja i majonez.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Polako zamešajte žumanca i sneg.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. dodajte 200 g pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .5 kg belog sira .biber Paprike isecite uzduž.3 kisela krastavca .

dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku.5 dcl bešamel sosa . Poklopite drugom polovinom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Pomešajte sa bešamelom.Sve dobro izmešajte. Stavite u hladnjak 24 časa.3 jajeta .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Isecite na komade.pire od paradajza. Dodajte kiselu pavlaku.50g kisele pavlake .jaja so i biber.100 g kisele pavlake .120 g brašna .50 g permezana .Kad je testo za rolat pečeno.2. so i dosta bibera.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. Puding od šunke 500g šunke .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.1/2 l mleka .2 kašike pirea od paradajza . Služite hladno.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. 46 .6 jaja . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Ohladite.izručite ga i isecite napola po dužini.250g šunke .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Namažite polovinu testa. Pospite permezanom i služite toplo.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.

100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.1 kašika ulja . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.750 g pileće džigerice .3 kisela krastavca . Umutite maslac. Sutradan nadevati rolnice.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.3 jajeta .100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Dodajte izgnječen sir. Ohladite.200 g kravljeg sira . 47 .2 kašike majoneza .100 g kisele pavlake . Iseckajte na sitne kockice.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Dodajte kiselu pavlaku. Služiti hladno.Posolite i pobiberite. Služite hladno.2 kašike seckanog peršuna . majonez. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. kiselu pavlaku.

1/2 korena hrena .svinjski rep .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Isecite na kolutove šargarepu. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Istružite hren.2 dcl ulja .Skuvajte šargarepu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1/2 kašičice origana . Isecite na sitne kocke šunku.jaja. šargarepu.Meso isitnite.4 kisela krastavca .100 g praške šunke .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Pospite origana i listove nane. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .7 listova nane . Ocedite.i biber u zrnu.3 šargarepe .2 jajeta .6 šargarepa .Meso odvojte od kostiju.3 kisela krastavca . šargarepu.2 svinjska papka . Skuvajte jaja.jaja.lovor.3 jajeta .200 g kisele pavlake . papke.Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 glavica crnog luka . Služite hladno kao predjelo.so i biber po ukusu .1 list lovora .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .krastavce. rep.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krastavce. senfa soli i bibera.Ostavite da se piktije stegnu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Obarite jaja. Ispržite ih u ulju.1 kašika sirćeta . meso. 48 .senf sok od pola limuna .Sve zalijte vodom koja je želatirana.1 svinjsko uvo .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Služite hladne uz ulje sirće i limun. krastavce.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. uvo.2 krompira .Nemojte staviti mnogo vode. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.

Obarite ih u slanoj vodi.Služiti hladno.3 kašike brašna .3 jajeta .5dcl ulja . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .seckan peršun.1 kesica aspika u prahu .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. 49 .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Mešajući.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna .Dodajte začin od sušenog povrća.4 kašika ulja .Sve dobro izmešajte.so i biber. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Ohladiti.so i biber.Umutite senf i prelijte preko tikvica.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu.Ohladite. dodajte žumanca. kiselu pavlaku. Ohladite.100 g kisele pavlake 0.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Služite hladno. so. biber i sok od limuna.1/2 l mleka 3 žumanca .1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.1 kašika senfa .2 dcl vina .seckane krastavce. Ugrejte ulje.Ohladite.dodajte brašno.

1 veza peršuna .lovorov list.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Služite hladno. Služite hladno kao predjelo.biber uzrnu . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.6 jaja .3 dcl ulja 2 veze mirođije . začin od sušenog povrća i so. limun isečen na kriške.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1 list lovora .1 glavica crnog luka .iseckan luk.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Posolite i pobiberite.1 limun . Sutradan ocedite mozak.200g kisele pavlake .Najbolje je da služite uz kavijar.sok od 1 limuna . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.biber u zrnu.1/2 l vode .Iseckajte peršun i mirođiju.Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.so i biber po ukusu . 50 .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.2 dcl vinskog sirćeta . Kad proključa.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.

1 veza peršuna . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.uvaljajte u brašno. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Ocedite i ohladite.125 g maslaca . sardele.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.451) Filete malo izlupajte. isecite na rezance.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Služiti hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Pobiberite i posolite. namažite senfom. Pečurke obarite u vodi. Sutradan pred služenje isecite kriške.2 jajeta .300g pečuraka . 51 .ringlice i kapar.Ohladite.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Služite hladno.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).3 sardele iz ulja .6 ringlica .1 kašika sardel paste . pečurke.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno.majonez od 3 jajeta .Sitno iseckajte piletinu.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Sve polako izmešajte.Oblikujte vek nu. Oblikujte kupu.1 kašika kapra .

izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa . sokom od limuna i biberom. Dodajte meso od skampa.sok od 1 limuna . izmešajte sa sardel pastom.200g pirinča .Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte.ulje. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Skuvajte i operite pirinač.rasecite ih preko polovine. 52 .posolite i pobiberite.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Dobro izmešajte.1 kašika kapra .Ostale rastvorite.sok od limuna. Služiti kao predjelo.2 kašike ulja . kaprom.150g tunjevine u ulju .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.so i biber po ukusu Obarite skampe. Obarite jaja i oljuštite ih.

TOPLA PREDJELA 53 .

Slaninu isecite na rezance.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Bosiljak isecite na štapiće.listovi bosiljka .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.1 veza peršuna .dobro izmešajte i dodajte slaninu. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Napunite belanca sa ovom masom.Izvadite.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.150g maslaca . propržite da bude reš.150g gorgonzole .0.Začinite. Odmah služite toplo.dodajte paradajz u kratko kuvajte. Možete služiti toplo i hladno.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . U paradajz sos dodajte pavlaku. biber.50g slanine .8 jaja .Dodajte strugani sir. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so.2 kašike maslaca .1 kašika brašna .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Posolite i ostavite da se ocede.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. 54 .5 l paradajz soka .Začinite.Pecite 10 minuta.so . Služite toplo.Polovinu stavite u sos.2 jajeta . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . permezan i seckani peršun. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .100g kisele pavlake .50g permezana .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Na maslacu kratko propržite brašno. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so . Jaja isecite uzduž na polovine.

Služite toplo.Preklopite drugim delim omleta. ali ne okrećite.ali ne okrećite. Služite toplo.1 kašičica brašna .2 kašike mleka . Poklopite drugim delom omleta.Posolite ipobiberite.1 kašičica brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite.Posolite i pobiberite.Pobirete. Na polovinu omleta pospite pečurke.Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike ulja .300g pečuraka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Pospite začinom od sušenog povrća. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka .1 veza peršuna .1 kašika ulja .2 paradajza .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.kašika začina od sušenog povrća .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. 55 .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .2 kašike kisele pavlake .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .sitno seckanim peršunom i pobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. U tiganju ugrejte ulje.Kada je omlet gotov.

2.isecite na kriške. Služite toplo.Posolite i pobiberite. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.1 kašika začina od sušenog povrća .4 dcl mleka .100g suve slanine .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Ugrejte ulje u tiganju.Dodajte kiselu pavlaku.2 kašike ulja .5 kašika brašna .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.5 dcl bešamel sosa .isitnjenim peršunom i biberom.Ohladite.250 g telećeg mozga .Kuvajte dok se ne zgusne.ali ne odvajajte. Služite toplo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.izručite jaja ne mešajući. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.tako da rolat ostane ceo. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Preklopite drugim delom omleta. 56 . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.250g šunke . Na polovinu omleta pospite mozak.Ne okrećite omlet.Stavite u vatrostalni sud.Omlet sa mozgom 3 jajeta .posolite i pobiberite.3 kašike mleka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Umutite 2 jajeta.1 veza peršuna .Posolite po ukusu. Ohladite mešajući.Propržite.Posolite.

150g pečuraka .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Služite toplo. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Rastanjite testo.2 dcl bešamel sosa .5 dcl konjaka .Dodajte so i biber.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl slatke pavlake .500g šampinjona . 57 .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.200g suve slanine . Volovan sa skampima 500g skampa .5 jaja .0.Pecite u pećnici na 250 C.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.stavite ga u tepdiju.Zalijte Kiš i pobiberite.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Služite toplo.1 paket lisnatog testa 1 jaje . Pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.1 veza peršuna .300g šunke .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.400g kisele pavlake .Ohladite.400g kisele pavlake .100g maslaca .so . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.4 jajeta .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.70g maslaca .

Na kraju umutite kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom.Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Pecite zajedno sa malim krugovima.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 . Služite toplo.1 veza peršuna . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.100g kisele pavlake .dodajte seckani peršun i biber. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pospite začin od sušenog povrća.500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Rastanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .500g pečuraka .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta .

uspite vino stalno mešajući.1dcl mleka .Kada je gotova.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Služite toplo.6 jaja .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Ispečenu tortu presecite na pola.Posolite i pobiberite.250g sira gauda .1 kašika brašna .1 kašičica gustina .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. 59 .100g maslaca .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .prstohvat orašćića .1 dcl konjaka . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sipajte u sir.1 dcl belog vina . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Poklopite tortu gornjim delom.Dodajte orašćić so i biber.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 zemička .Dodajte 50g maslaca.Kada sir počne da se topi.600g šunke . Fondi od sira 250g sira emantalera .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .još malo dopecite.Sve dobro izmešajte.hleb iseckan na kocke .

sokom od limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli . Služite tople.isecite ga na kocke.50g permezana .testo za palačinke .stavite listove maslaca.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.dodajte 2 dcl bešamel sosa. biber u zrnu i soli. Služite sa kriškom limuna.1 lovorov list .Ispecite na umerenoj toploti.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .izmešajte i napunite pečurke.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.250g telećeg mozga .sok od 1 limuna .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.lovorov list. posolite.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.50g maslaca .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Dobro ih ocedite.4 dcl bešamel sosa .kašika začina od sušenog povrća .Izmešajte i pravite krokete. sok od limuna.dodajte pavlaku.so i biber.100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.1 glavica crnog luka .Kada provri.100g kisele pavlake . Služite toplo. 60 .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.spustite mozak da se kuva 15 min.Pržite ih na vrelom ulju.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2dcl ulja .4 dcl ulja .biber u zrnu .sok od 1 limuna . sitno seckan luk. limun isečen na kriške. Kroketi od tikvica 4 tikvice .1 limun .Dodajte izgnječen sir. začin od sušenog povrća.jaje.1 jaje .Ocedite mozak.Zatim ih prelijte uljem.

50g maslaca .pospite permezanom i pobiberite. 1 jajetom.50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Služite tople.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Dodajte meso i izdinstajte ga.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .U svaku stavite grumen maslaca.Kolutovi sa sirom 6kifli .Pospite ih permezanom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.malo seckanog peršuna.50g permezana . 61 . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .2 zemičke .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 kašike ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.200g kisele pavlake .125g maslaca .posolite i dobro pobiberite.150g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1dcl mleka .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Služite ih tople.Upotrebite samo kapice.Između nadevajte dinstanim mesom.Modlom vadite pogačice.1 glavica crnog luka .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Kapice poređajte u pleh.2 jajeta . Služite ili hladno ili toplo.

so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.biber i so.posolite i pobiberite.strugani sir. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite uz tanko sečenu pršutu. 62 . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.pobiberite i pospite aleve paprike.3 jajeta . Umutite maslac sa 3 žumanceta. Zatim stavite sečenu blitvu.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Predjelo od perinča 125g pirinča .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .30g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .preko njega u komadu maslac. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .250g pršuta .1 veći krompir .ocedite.posolite.Kuvajte krompir 10 minuta.80 g maslaca .zalijte maslinovim uljem.2 kašike maslinovog ulja . Služite toplo.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Ocedite ga i ohladite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.Kad voda proključa sipajte ulje.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

mirisno bilje.so po ukusu .povrće.1 veza peršuna .25g sveže samlevenog bibera .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . karamfilić i koru od limuna. Ponovo ga propaserajte.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Povrće propasirajte. 69 .sok od1/2 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća .kora od 1 limuna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Umešajte kavijar.2 kašike crnog kavijara .100g maslaca .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.iseckajte na jednake režnjeve.prelijte preko mesa i služite toplo.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne. Kuvajte još deset minuta.80 g suve slanine .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Dodajte biber.3 karanfilića .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).Dodajte sok od limuna i vodu.1 kašika vode .1dcl ulja .1 glavica crnog luka .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 lovorova lista . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.so .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Prelijte preko bifteka.2 dcl belog vina .30g brašna .biber i sitno seckan peršun.1 celer sa lišćem .2 veze peršuna .

dodajte so.2 dcl crnog vina . šećer i vino.1 kašičica senfa .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.začin od sušenog povrća. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .limun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.pospite prelivom. Pecite preko bifteka.peršun.25g krupno samlevenog bibera .Permezanisecite na dugačke štapiće.2 glavice crnog luka . biber.kašika začina od sušenog povrća . Prelijte biftek i služite.prstohvat šećera .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.150g sira permezana . 70 .100g maslaca .senf i so.biber.1 dcl ulja .Ostavite da prokuva 2 minuta. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Služite hladno.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .sok od pola limuna .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .so .biber Dobro umutite ulje.100g maslaca . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Dodajte so.1 dcl ulja .

Možete ga služiti i tošlog i hladnog. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1 veza peršuna .Secite tanke režnjeve.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.biber .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.a spolja da je pečen.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5dcl ulja .1.50g kiselih krastavaca .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .2 jajeta . a iznutra ostane krvav.Pecite da spolja bude pečen. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.2 žumanceta .kisele krastavce.500g lisnatog testa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 kašike senfa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.3 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.5 kg bifteka ucelo . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.Premažite ga uljem i senfom. peršun i crne luk u prahu.kapar. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.0. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.File Velington 1 1/2kg govedine . Rozbif 1. Lisnato testo rastanjite.so .1 kašika kapra . 71 .

Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.seckani peršun.Izmešajte jaja.Kada je Šatobrijan pečen.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. i stalno prelivajte sokom od pečenja. 72 .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Dodajte zemičke. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.so po ukusu Izlupajte.2 jajeta 1 veza peršuna .2 zemičke .1 kašičica bibera .so po ukusu .1 dcl mleka .25 g bibera . Odmah služite. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .150g maslaca 1 veza peršuna . Služite toplo.so i biber.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.

Zalijte file.2 jajeta .4 srednja krompira .1 čaša vinskog sirćeta .1 kašika permezana.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Služite toplo.dce kriške celera.1 list lovora . upotrebite i običan lonac. Zasecite kriške skoro do kraja.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. 73 .500 g crnog luka .200 g kisele pavlake .3 kašike senfa . Prirodno da se Džumlek.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 korena paštrnaka .so .400g sira trapista .Po ukusu svaki red solite i biberite.Povremeno lonac malo protresite.4 zelene paprike . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.dve-tri glavice crnog luka.1 glavica belog luka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Do pola visine zalijte bešamel sosom. kao za ražnjiće.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Međutim ako nemate zemljni lonac.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.0.Kad ste lonac napinili.Stavite u duguljasti pleh.Slažite tako naizmenične redove. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Pospite permezanom.ćevap kuvao u zemljanom loncu.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Džumlek.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.6 sxl bešamel sosa . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 korena šargarepe .1 celer .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.

slanine.ulje so . i alevu papriku. kupusa. Ukupno 50 minuta. Služite topao kupus uz vruću projaru.300g svinjskog mesa . čvaraka. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.kupisa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . paradajz ) Meso isecite na kocke. jagnjećeg mesa .500g suvih rebara .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. biber. 74 . kupusa. Dodajte povrće. suvih rebara.so i biber po ukusu .biber .200g čvaraka 400 g suve slanine .pa red kupusa .kupusa.Činite to četiri dana po dva sata.paprika.100g suve slanine .slaninu na štapiće. Otklopite i pecite još 20 minuta.kupusa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Isitnite luk.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Meso isecite na manje komade i usolite ga.300 g kobasica . 1. pa zalijte kupus.pa nekoliko celih listova kupusa.Nemojte meso mešati.300g junećeg mesa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. kobasice na kolutove.300 g jagnjećeg mesa .150 g sušene kobasice . kupusa.boranija. I dalje dinstajte.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.U litru vode izmešajte so.junećeg mesa.slaninu i kobasicu. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . so i biber. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte meso. Dodajte vode da ogrezne.svinjskog mesa.Još malo zajedno izdinstajte. isitnjen peršun. kobasica. šargarepa.Zalijte vodom da ogrezne. Dodajte krompir i pirinač.4 srednja krompira .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Služite toplo. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.1 šaka pirinča .kupusa.

Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.3 glavice crnog luka .1 kg paradajza . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . alivu papriku i so.200 g kisele pavlake . Kada kupus omekša.crni luk na kolutove. Zatim isecite paradajz na kriške.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Tome dodajte meso. Zatim stavite seckan kiseo kupus.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg crnog luka .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1. 75 .5 kgmesa ( junetine. meso na manje komade. Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni. Pecite otkriveno 3 sata.500 g kiselog kupusa .5 dcl ulja .0. teletine ili jagnjetine ) . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kašika aleve paprike .Pršulja 500g maslaca .1 1/2 kg svežih paprika . a paprike na polovine. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.

Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. začinite ga i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .3 kašike blage aleve paprike . vratite meso i služite toplo. ruzmarin i pivo.umešajte kiselu pavlaku.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. 76 . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dodajte prethodno kuvan kupus. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .Dinstajte još10 minuta.2 glavice crnog luka . Služite toplo.sve zajrdno dobro izmešajte.1 list lovora .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .so .biber .1 kašika koncentrata od paradajza .Zatim dodajte koncetrat paradajza.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.so .200 g kisele pavlake .2 kašike aleve paprike .1 kašika brašna .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.biber Meso isecite na kocke.2 velika krompira sečena na šestice .2 crna luka .biber. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .2 dcl bistre supe .400 g kiselog kupusa ribanca .1 kašika maslaca .2 kašike maslaca .solju i biberom.6 dcl piva .brašno. alevu papriku.

da bi bili reš.1 kašika aleve paprike . pre pečenja.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. namažite senfom i pospite alevom paprikom.200 g sremskih suvih kobasica .4 babure .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.200 g suve slanine .1/2 kg crnog luka .100g kajmaka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.250 g suve slanine .prepolovljene babure i paradajz. Posolite. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. odmrzne. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.2 dcl ulja .5 glavica crnog luka .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .4 dcl gušćeg testa za palačinke . Služite toplo uz soljačku pogaču.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . 77 .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Roštilj. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Slaninu.50 g aleve paprike .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . premažitre lojem ili slaninom. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.senfa.100 g kukuruznog brašna .aleve paprike i kajmaka. poboberite.300 g sira trapista .2 kašike senfa .Na roštilju ispecite kriške slanine. koji posolite i poboberite. Sos poklopite i dobro promućkajte.

1 kašika brašna .5 kg svinjslog filea . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.žumanca i sok od limuna.250 g rezanaca . pobiberite.2 dcl belog vina .Marinirajte meso sa vinom.5 dcl ulja Meso operite. spanaća i završite mlevenim mesom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Ostavite da stoji 6 sati.dodajte izgnječene sardele.300 g spanaća . lovorovim listom.biber Očistite file. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Kada se zagreje. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.2 žumanceta .so .100g ulja .so i biber po ukusu . služite toplo.0. rezanaca od filea.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .4 glavice crnog luka .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.File isecite na rezance.majčinom dušicim.1 lovorov list . majoranom.300 g pileće džigerice .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.operite i isecite na kocke. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. U sredini napravite mali otvor. Procedite meso. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Spanać blanširajte. Posolite. Poprašite brašnom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . spanaća.sok od 1 limuna . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Služite toplo.2 dcl belog vina prstohvat majorana .3 sardele .1 kašičica majčine dušice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Secite na kriške. 78 .1 jaje .Stavite sloj mlevenog mesa. solju i biberom. Francuski kolač od svinjskog filea 1.

1 kašika kapra . Dinstajte na tihoj vatri.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.250 g makarona . Za to vreme skuvajte makarone.2 kisela krastavca . Posolite. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .senf. dodajte iseckane kisele krastačiće.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Zatim soli i bibera po ukusu.50 g maslaca . pobiberite i stavite konjak. ali samo da porumeni.1 glavica crnog luka .bistru supu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.luk(koji će se posle izbaciti).1 šolja bistre supe . 79 .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 1 kašika brašna .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. operite i isecite na štapiće. ocedite i stavite u činiju za služenje.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu.1 kašika senfa .Sve te prodinstajte.2 dcl konjaka .200 g kisele pavlake .100g maslaca .

Stavite zeleni biber.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Prohladite.Bernes.luk i papriku.1 glavica iseckanog luka .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 kašika peršuna . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte sir.Zajedno prodinstajte. paradajz i vino i dalje dinstajte.Ukrasite testo. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašika maslaca . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.10 zrna zelenog bibera .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so i biber po ukusu .Sosovi: Kari.so . Služite toplo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. meso začinite i propržite ga. zatim obložite drugom trakom. Krajeve zalepite žumancetom.3/4 l ulja . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 dcl rose vina .1 žumance .biber .peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona .Dodajte isitnjene šampinjone. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Služite uz Kari. Odozgostavite ohlađenu masu. 80 .

1 kašika začina od sušenog povrća . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . pobiberite. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.50 g brašna .100 g kisele pavlake .4 dcl ulja .100 g crnog luka .50 g korena peršuna . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.50 g maslaca .1 kašika brašna . Služite toplo. Služite toplo. U pećnici zapecite 15 minuta.1 dcl ulja .0.1 kašičica aleve paprike .Dodajte vode. stavite nareske da se prže sa obe strane.4 lista praške šunke . biberom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 kašide senfa .poklopite.5 dcl ulja .150 g šargarepe .1 belance .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Zagrejte ulje.1 kašičica majcene .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. 81 .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.začinom od sućenog povrća.3 kašike permazana .100 g celera .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Služite odmah.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .Dinstajte nekoliko minutta.1dcl vode .200 g paprike(babure) .

Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 kašika senfa .5 dcl ulja .200 g praziluka . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća.zalijte ih umućenom pavlakom.sitno sečen peršun. pečurke. 82 .200g šunke . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.8 debljih palačinki . Svaku palačinku premažite po polovini.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika brašna .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.100 g maslaca . šunku. biber.so . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g kisele pavlake .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.Sve izdinstajte na maslacu.150 g šampinjona .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 45 minuta.1 veza peršuna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Služite toplo.Isitnite praziluk.1 kašika začina od sušenog povrća .1.Prodinstaje ih na ulju.200 g kačkavalja .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Sužite tople. Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.

kupus.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.2 dcl bujona .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.4 kožice od slanine . Služiti toplo uz vruću pogaču.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . 83 . red kupusa.2 glavice crnog luka . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.250 g suve slanine . Pecite u pećnici 45 minuta. jaja i žumanca.suve krmenadle .suva šunka u debljim kriškama .pobiberite i zalijte uljem.Posebno ispržite krmenadle.vinom i bujonom. Prodinstajte.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .red mlevenog mesa.kobasica u komadu . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.1 kisela pavlaka .6 žumanca . Umutitikiselu paavlaku.2 krompira 2 kapike ulja.150 g suve slanine .Zalijte meso i kupus.2 dcl belog vina .10 svinjskih krmenadli .8 jaja .kobasice i na kraju kupus.300 g kobasica . Kobasice isecite na kolutove. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.3 šargarepe . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.300 g mlevenog svinjskog mesa .

16 listova žalfije .4 kašike maslaca .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Dobro utapkajte duple nareske. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. 84 . zatim u jaja i na kraju u mrvice.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 lista šunke .80 g izrendisanog parmezana so .Zalijte rolne.50 g brašna .Poklopite sa preostalim narescima.1 žumance . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dinstajte 5 minuta.Na svaku šniclu stavite list šunke.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .biber .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g telećeg pečenja .50 g brašna so i biber po ukusu .2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Plava traka 8 telećih narezaka .uvaljajte u brašno.1 dcl belog vina .4 kriške limuna .100 g mrvica od hleba . Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvaljajte ih prvo u brašno. Služite toplo.100 g ulja .Stavite odozgo list žalfije. posolite i poboberite.4 lista sira trapista .Izmešajte sa žumancetom. Propržite rolne na maslacu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. peršunom.2 jajeta .parmezanom i začinite.100 g mrvica .dodajte vino i supu. Služite ih u toploj posudi.posolite i pobiberite po ukusu.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).1 kašika sockanog peršuna .8 listova šunke .

1 dcl ulja .30 g brašna .10 zrna bibera .luk i odozgo slaninu.nekoliko zrna bibera i lovorov list.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Dodajte paradajz . Poređajte u vatrostalnu posudu.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .1dcl ulja.100 g maslaca . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Služite toplo.Slaninu isecite na rezance. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .3 glavice crnog luka .20 g senfa .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Pecite u pećnici 45 minuta. zalijte jajima i pavlakom.poređajte nareske.U vatrostalnu posudu poređajte meso.2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .2 lovorova lista .Uvaljajte u mrvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Kuvajte na umerenoj vatri. peršunom i biberom.Zagrejanim uljem prelijte nareske. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.1 veza peršuna .4 kašike limuna .Prelijte belim vinom.so po ukusu Nareske posolite.100 g slanine .sos.3 dcl belog vina .so i biber po ukusu Izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. 85 .4 jajeta .posolite nareske. pospite sitno sečenim crnim lukom.pobiberite. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.

Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .uvaljajte u brašno.1 dcl ulja .jaja. namažite začinom od sušenog povrća.izribani kačkavalj.biber i so.1 veza peršuna .izlupajte.1 dcl ulja . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. 86 .pileću džigericu.posolite.2 jajeta .100 g suve slanine .slaninu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g pirinča .100 g pečuraka .dok ne porumene. Secite na režnjeve.2 jajeta .2 kašike brašna .Prohladite.100 g pileće džigerice . senfom i pobiberite. Dobro zamesite masu.so .4 kašike limuna .100g kačkavalja .Izdinstajte na maslacu praziluk.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100g praziluka .Propržite na ulju.1 kašika od sušenog povrća . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.pečurke i peršun. Služite toplo ili hladno.2 kašike senfa .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g maslaca .50 g mrvica od hleba . Izlupajte ga. Dodajte pirinač.

2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašika senfa . Kada je meso pečeno izvadite ga. lovorov list.karanfilić. 87 . nastrugan morski oraščić.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 dcl crnog vina . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 karanfilića .senfom. Umutite kiselu pavlaku. so i biber.Pašticada 1 kg junećeg mesa .100 g slanine .4 veće šargarepe .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 glavice crnog luka .malo morskog oraščića . izvadite meso.Vratite meso.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .paradajz pire i parmezan. biberom i položite na hleb. Prelijte.1 kašika parmezana .3 paštrnaka . celer.lovorov list .1 celer .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . na kolutove isečenu šargarepu. Služite toplo. Ovim prelivom zalijte meso.2 kriške hleba .1 kašičica šećera .3 dcl belog vina . a svu zelen propasirajte. bosiljak. oljuštene paradajze (pelatije).Dodajte vino i konjak. Prodinstajte.1 dcl konjaka . Kada je gotovo.3 lista bosiljka . šećer.1 dcl ulja .200 g kisele pavlake . crno vino. nastavite da dinstate još oko 3 sata.

U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.začin od sušenog povrća .ulje Očistite ramstek od žilica.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 dcl belog vina . Kada je meso gotovo.1 veza peršuna .2 kašike kapra .100 g maslaca .bujon.beli. Služite toplo ili hladno. biber.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. zeleni .5 kg ramsteka ucelo . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Kada meso porumeni.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1/2 bujona .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. 88 . Služite toplo. Oso buko 2 teleće kolenice .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.i kajenski biber .Ostavite da stoji 4 sata. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Ramstek u biberu 1.Pospite iseckanim peršunom.1 dcl ulja . dodate vino.kapar i sok od limuna. okrećući ih na svaku stranu.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.krupni crni.Secite na tanke kriške.1 limun .

250 g pečuraka (šampinjona) .Namažite senfom.250 g sira gorgonzole .3 dcl ulja . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.100 g oraha . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so i biber po ukusu .200 g brašna .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.6 lista pršute .2 jajeta . Služite tople.50 g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.1 dcl ulja . Služite toplo. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g badema . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Uvaljajte u brašno.

6 listova pršute .6 listova žalfije . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte.50 g maslaca . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Urolajte.150 g pirinča . seckanim peršunom.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. vino.prelijte nareske. Pržite ih na maslacu.1 dcl ulja .Smanjite toplotu. Ovu masu stavite preko svakog nareska.50 g brašna . 90 .1 dcl belog vina . Slušite toplo. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Služite odmah. Propržite na vrelom ulju.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.jajima. Kada sos proključa. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .2 jajeta . Nareske izvadite na činiju za služenje.1 kašika senfa .Često ih okrećite dok ne porumene. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.100 g suve slanine . so i biber.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .Namažite s jedne strane senfom.pobiberite i posolite svaki narezak.

Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .biberom i solju. 91 .1 veza peršuna . 2 jajeta.Dobro zamesite i masu rastanjite.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 paradajza .4 lista barene šunke . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .250 g suve slanine .Poređajte u vatrostalnu posudu. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Služite toplo.200 g kisele pavlake .so .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .biber .5 jaja .1 kašika maslaca . Na svaki narezak stavite list šunke.Oblikujte veknu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Peršunom.2 koluta paradajza i krišku sira.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.

1 veza peršuna . Ohladite.8 jaja . 2 jajeta. isečenu na koske slaninu i sir. kaprom i 1 jajetom. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . biber.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.100 g mrvica od hleba .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.1 veza peršuna .3 kocke supe . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.150 g suve slanine . 92 .so i isitnjen peršun. Služite toplo.50 g maslaca .1 paket lisnatog testa . Masu istanjite kao pogaču.150 g tvrdog sira . Pecite 45 minuta na 220 c . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. so.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Oblikujte veknu.Dobro zamesite mleveno meso. Umesite mleveno meso. Iscedite ga u činiju.biber.200 g šanpinjona . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.Zapecite je u pećnici 10 minuta.50 g slanine . Istanjite lisnato testo. seckan peršun.1 jaje .Upakujte file.100 g pirinča .200 g kisele pavlake .pirinač.so i biber po ukusu Izdubite kupus.Premažite ga žumancetom. jaje.2 kisela krastavca . sitno seckanu slaninu.so .biber .začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ovom nasom napunite kupus. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Ohladite.3 šargarepe . Služite toplo.1 kašika kapra .

prstohvat praška crnog luka . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.so . sitno seckanu slaninu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .te polovinu stavite u posudu.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.biber.6 dcl vode .1 veza peršuna .3 kašike ulja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite toplo. 93 . Kuvajte 20 minuta.0.Razvucite jufku kao za rezance.2 kocke supe . stavite u čistu krpu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1 kašika začina od sušenog povrća .vode i soli.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Isecite na parčad. 1 jajeta.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kg mlevenog mesa .1/2 kašičice praška za pecivo . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. pospite struganim kačkavaljem.Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike brašna . Služite tople ili hladne.30 g pirinča . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. pirinač i posolite po ukusu. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Služite toplo uz kiselo mleko. solju i biberom. krajeve vežite koncem.1/2 kg brašna .1 dcl ulja . seckan peršun.3 jajeta . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. spustite u ključalu vodu.poređajte pljoštimice.4 jajeta .50 g slanine .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.

Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Ohladite i dodajte 1 jaje.Tatarski biftek 3/4 bifteka . polovinu mesa.biber. 94 .ajvar. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika senfa .2 glavice crnog luka . Posebno propržite na ulju glavicu luka.Dodajte žumance.10 g aleve paprike . so i biber.3 jajeta .so i biber po ukusu .senf.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka .1 kiseli krastavac .50 g ajvara .0.sok od 1 limuna .200 g kisele pavlake . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so.1 žumance .so i biber po ukusu Kupus isitnite.sok od limuna.sitno seckan krastavac. Sve dobro izmešajte.meso.12 veze peršuna .300 g mlevenog svinjskog mesa .100 g slanine .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. konjak.alevu papriku.1 kašika kapra . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.jajima i mlekom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.ulje.5 dcl ulja . kapar.0.

Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Očistite i izdubite paprike.1 kašika ulja .3 srednja krompira .12 listova blitve .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.200 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso.so .1 dcl ulja .50 g pirinča .paradajz.6 manjih tikvica . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .3 jajeta .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Služite toplo.400 g mlevenog junećeg mesa . pirinčem i začinom od sušenog povrća.krompir.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.Mapunite ih dinstovanim mesom. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo uz kiselo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja paradajza .3 babure .tikvice i plavi patlidžan.1 veza peršuna . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Umutite jaja. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake . U šerpu stavite pola kupusa.kiselu i slatku pavlaku.100 g suve slanine . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 manja plava patlidžana .200 g kisele pavlake . 95 .1 supena kašika začina od sušenog povrća .

1 glavica crnog luka .Ocedite.3 jajeta .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . zatim meso i opet krompir.mleka i jaja.1 dcl ulja .4 paradajza . Vatrostalni sud namažlite uljem.1 kašika mrvica od hleba . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.jaje i seckan peršun. kiselu pavlaku i mleko. Izmešajte.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.50 g maslaca .solju i biberom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.2 dcl mleka .200g kisele pavlake .Propržite na zagrejanom ulju.oljuštite i isecite na kolutove. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. dodajte sredinu od patlidžana. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.250 g mlevenog svinjskog mesa . Razmutite jaja. mrvice hleba. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. stavite polovinu krompira.oljuštene parakajte.1 kg krompira . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. 96 . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.300 g mlevenog junećeg mesa .

iseckan crni luk.3 kašike kiselog mleka biber. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. seckan peršun. Služite toplo.0. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 dcl mleka .Prelijte ih jednim delom sosa. Pravite male kuglice. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.1 jaje .350g mlevenog junećeg mesa .poboberite. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.5 dcl ulja . propržite na vrelom ulju s obe strane.so Mleveno meso posolite.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. 97 . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .4 dcl sosa od paradajza . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so i biber dobro zamesite.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .1 dcl ulja .ulje.0. prelijte bešamel sosom.1 glavica crnog luka .4 jajeta .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .Pecite na toplom ulju sa svih strana. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so i biber po ukusu .namazanu maslinovim uljem.1 kifla .jaje.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.stavite jaje i dobro izmesite.50 g parmezana . Služite kao predjelo. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.50g parmezana (nastruganog) . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.

Presujte daskom do debljine 2 cm.200 g suve slanine . nalijte vodom i poklopite.1/2 kg svinjskog mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.200 g crnog luka .3 jajeta 200 g suve kobasice .1/4 svinjskog mesa .2 dcl kisele pavlake . desetak zrna bibera. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika začina od sušenog povrća .Taština sarma 2.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Po ukusu: najkvirc .kimon .2 dcl ulja . Ovaj recept je star više od jednog veka.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku da prenoći. pirinač. Služite tanko sečeno kao predjelo. Stavite u pećnici.80 g pirinča . Može i na roštilju ili u kajgani. začin od sušenog povrća.5 kg kiselog kupusa .1/2 kg junećeg mesa .1 veza peršuna . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.so . dodajte mleveno meso. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. zatim red sarme. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. red seckane kobasice.tucana paprika ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.biber. so . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.biber .1 kašika aleve paprike .1/4 junećeg mesa . jaja. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. razmućenu kiselu pavlaku.4 lista lovora .ponovo red sarme. 98 . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .

Dinstajte 20 minuta.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka .2 kašike začina od sušenog povrća .1. umućena jaja i u mrvice.4 jajeta . Služite toplo.2 jajeta . Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna .bibera po ukusu (treba više bibera) . Stavite mozak u toplo ulje.0. Kuvajte 45 minuta. Mozak očistite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .so i biber po ukusu .1 limun Mozak operite i očistite.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun i pobiberite. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl ullja.50 g brašna . operite i izrežite na krupnije parčiće.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Sve dobro izmešajte.2 zemičke . Služite toplo.soli po ukusu .20 g mrvica od hleba . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.50 g mrvica od hleba .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.100g maslaca .operite i prosušite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Kalup za puding namažite maslacem. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. so i biber. 99 . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.so i biber po ukusu Mozak očistite.

1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.4 jajeta .100 g brašna . Poslažite red prepremljenog pirinča.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1/2 zemičke . začin od sušenog povrća i biber.2 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 kocka supe . sitno seckan peršunov list.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.100 gkisele pavlake . 100 . Propržite slaninu i kobasice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Dodajte žumance.1 glavica crnog luka .100 g mrvica od hleba . umućena jaja i mrvice.1 dcl ulja .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Kad omekša. Vatrostalni sud namažite maslacem.Izmešajte.1 žumance .3 kocke supe .200 g kisele pavlake . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 veza peršuna 100 g kobasice . Ovu masu prepržite na ulju.10 g maslaca .1 veza peršuna 1 dcl mleka . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. skinite kožicu i odsecite krajeve.biber po ukusu . kiselu pavlaku.50 g ulja .

200 g kisele pavlake .20 g mrvica od hleba .150 g suve šunke . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Ponovite postupak.500 g krompira .Procedite. krompir.1 dcl soka od paradajza . Posebno propržite isitnjenu slanunu.3 paradajza . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 jajeta . dodajte paradajz.Obarite.biber.500 g viršli .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Sve dinstajte 1 minut.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.30 g parmezana . Pecite u pećnici 45 minuta. Sve dobro izmešajte. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Krompir oljuštite i isecite na kockice.150 g suve kobasice .sok od pola limuna . Procedite. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.so po ukusu .Gročanska kajgana 8 jaja .0. so i kiselu pavlaku. 101 . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.250 g ovčijeg sira .3 glavice crnog luka . Služite toplo. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Dodajte jaja. šunku i kobasice. masu od viršli.150 g suve slanine . Ređajte plave patlidžane. Stalno mešajte. Dodajte iseckan crni luk.1 glavica crnog luka . na kolutove isečene viršle. Pospite parnezanom.5 dcl ulja . sitno sečen i bez semena.4 babure . Služite toplo uz pogaču.1 dcl ulja . Kada su jaja skoro pečena. Obarite u vodi i soku od limuna.

Ohladite i isitnite na kocke. so i biber.1 svinjski jezik .Slaninu isitnite.Dobro promešajte.1dcl ulja .1/4 l slatke paprike .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . peršun. Topite ga i kada je napola otopljeno.Šargarepu isitnite.Najukusnije su pečene.150g suve slanine . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. dodajte sitno seckan luk. 2 jajeta.6 kašičica soli .1 veza peršuna .3/5 l sveže svinjske krvi .4 šargarepe . 102 .slaninu.400 g crnog luka .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Podvežete u male kobasice.2 dcl slatke pavlake .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.5 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krv. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. koji se prži dok ne postane mekan.5 jaja . propržite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.200g kisele pavlake .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. zatim polako izmešajte iznutrice. Ohladite ih.pirinač. Isecite maramicu u manje kvadrate.šargarepu.150g pirinča . Pobiberite.

predhodno iseckanu na štapiće. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. 103 .Džigericu. Služite toplo. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.so ibiber po ukusu .2 kašike začina od suvog povrća . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. pa će izgledom pružati efektan oblik.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine .5 dcl ulja . Pecite ih u pećnici 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .0.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

3 dcl ulja . Sve dinstajte 15 minuta.150 g pileće džigerice . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.150 g brašna . Izmešajte piletinu. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . Sve izmešajte i nadevajte pile.1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite u cediljku da se ocedi.150 g pilećih bubaca .50 g mrvica od hleba . Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. pa je smanjite. Svako parče uvaljajte u brašno. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. mrvice. 105 . u jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta .Pohovano pile 1pile .100 g suve slanine . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.100 g kisele pavlake . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite. so i dosta bibera.150g mrvica hleba .seckan peršun. i 50 g sitno sečene slanine. Dodajte džigericu. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.2 jajeta . začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Punjeno pile 1 pile . Posolite i pobiberite. jaja.

Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Izdinstajte meso poprašeno lukom.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.150 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta. biber i alevu papriku. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.5 kg belog mesa .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Posolite. pospite solju.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Malo dinstajte.1 kašika maslaca . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom.100g kisele pavlake .1 kašičica crnog luka u prahu . Sve prokuvajte 3 minuta.origanom. biberom. Dodajte iseckane pečurke. Pecite još15 minuta. Dodajte slatku pavlaku. Okrenite komade pileta.so .1 veza peršuna . Služite toplo uz testo.1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite još 15 minuta.5 dcl ulja . 106 .1.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.2 dcl slatke pavlake .1/4 kašičice origana .100g šampinjona . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.

2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite dinstane pečurke.100 g kisele pavlake . Umešajte u limunov sok. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike začina od sušenog povrća .luk strugan na rendetu. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.so i biber po ukusu Operite posolite. Služite toplo. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .1dcl ulja .1/2 kašikice sitnog duvana .Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.150 g maslaca . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.Dodajte so.biber i so. Pecite svaku stranu po 5 minuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.sok od 4 limuna .500g pečuraka (šampinjona) . biber i seckan peršun. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Služite odmah. 107 . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.

100 g mrvica od hleba .100g kisele pavlake . Rastanjite meso.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Služite toplo.1 veza peršuna .150 g maslaca . Propržitre na maslacu. Držite je na toplom.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Kotlet uvaljajte u brašno. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .skinete meso sa koske. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. za koji će se meso i zalepiti. Posolite i pobiberite. kiselu pavlaku i preostali konjak. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. posolite i pobeberite.5 dcl bešamel sosa . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.kašičica aleve paprike . Deo krilca.koji se i sam lako odvaja. Dodajte pečurke i 0. Izvadite piletinu. Pile u krem sosu 1pile . 108 .100 g brašna 2 jajeta . izmešajte sa alevom paprikom.100g maslaca .5 dcl konjaka.blago udarajući tučkom.2 dcl ulja .1dcl konjaka 1. Na sredinu mesa. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. dodajte bešamel. odakle je izvađen file. Pečurke dinstajte u pilećem soku.500 g pečuraka ( šampinjona) . mali batak. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.

400g kajmaka .malo ga prokuvajte.3 dcl mleka . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.3 kašike maslaca .1 veza peršuna .so . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Pile u kajmaku 1 pile .Posolite i pobiberite. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Stavite ga u posudu za pečenje. Zalijte ga uljem. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Ugrejte mleko sa kajmakom.Pile u limunu 1 pile od 1. Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 kašika začina od sušenog povrća .biber.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. pobiberite i posolite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. osušite i začinite pile.1 dcl belog vina .5 kg . Izvadite pile. Operite limune i oljuštite ih. zalijte uljem.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.2 limuna . dodajte malo vode i glavicu luka. Limunovu koru isecite na tanke rezance. 109 . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Služite toplo. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Služite toplo.1 limun za ukras . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.

110 .aleva paprika .600g blitve .sok od 1 limuna . Pola blitve (list) isecite u rezance.150 g kisele pavlake . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Posolite i poboberite. operite. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.biber .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . ocedite i ohladite. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).promešajte sa blitvom i piletinom. 83 ) prečnika 30 cm.2 kašike začina od sušenog povrća . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . spustite piletinu i pržite 15 minuta.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Zalijte pripremljenim sosom.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. beli koren isecite u štapiće.1 kašičica seckanog bosiljka .muskat . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.400 g paradajz Pelati (bez soka) . kiselu pavlaku i somborski sir. Dodajte seckani luk i prodinstajte.4 žumanceta . pospite parmezan i stavite maslaca.2 manja pileta . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Ispecite volovan ( recept br.so .Paradajz isecite na četvrtine.500 g kisele pavlake .listovi maslaca Blitvu očistite.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Dodajte seckane zelene začine.2 kašike brašna .2 kašike ribanog parmezana .2 jajeta . dodajte peršun. Izmešajte jaja. Izbacite peršun. Odmah služite.10 manjih glavica crnog luka . Posolite i pobiberite.150 g somborskog ili turijskog sira .Sve skuvajte u slanoj vodi. Nalijte supom.1 l bistre supe .200 g maslaca .1 veza peršuna .1 kašika seckanog peršuna . Služite toplo.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.dodajte masu u prokuvajte.

seckan luk.2 kašičice krupno mlevenog bibera .2 dcl ulja . seckan peršun. Služite uz tanke kolutove limuna.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umešajte 2 kašike ulja.1.sok od 2 limuna . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 struk ruzmarina .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. odnosno očistite meso od kostiju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ispendlujte meso. Umutite ulje. 111 . Pile na floretinski 1 pile .2 glavice crnog luka .Marinirano pile na žaru 1 pile . Pecite piletinu bez ulja.1 limun .1 veza peršuna .lovorov list.Posolite i pobiberite.1 list lovora . Odmah služite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. sok od limuna. limunov sok i biber. seckan ruzmarin.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.

drške od pečuraka. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.jaja. Umutite 3 žumanceta.2 kašike ulja . 112 .2 glavice crnog luka . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.1 kašika aleve paprike .250 g suve slanine .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.1 dcl bistre supe .Pile na gostioničarski 2 pileta .2 jajeta . cimet. origano. iseckan peršun.200g kisele pavlake .200 g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Služite toplo. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. pileću džigericu.so i biber po ukusu Piliće operite. Odvojte drške od pečuraka . Dodajte malo vode. Dodajte komade pileta. so i alevu papriku. Pecite oko 45 minuta na 250 c .3 jajeta .500 g pečuraka (šampinjona) . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.1 veza peršuna . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Služite toplo. sitno iseckajte.2 pileće džigerice . iseckan crni luk. posolite i pobiberite. dodajte meso.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. so i biber.250 g mlevenog svinjskog mesa . Sameljite slaninu.5 glavica crnog luka .

Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.Kratko prokuvajte. Uvaljajte u brašno i jaja. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl ulja . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka .1 paprika (babura) .oljuštene paradajze. Služite toplo.Pileći filei u sosu 0.100 g kisele pavlake . Meso posolite. Služite toplo.5 dcl ulja . ostatkom kisele pavlake.1.5 kg belih pilećih filea .5 limun .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . biberom i sokom od limuna . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.100 g gorgonzole .1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.200 g crnog bibera .1. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Dinstajte dok meso ne omekša.mirođija .1 jaje . Pile operite i isecite na komade. Ovim sosom prelijte piletinu.1.so . seckanom mirođijom. biberom i sokom od limuna .1/2 kašičice origana .1/2 kašičice brašna .2 paradajza . origano.1/2 kašičice aleve paprike . Dodajte 2dcl tople vode.5 dcl pileće bistre supe . dodajte papriku. Stavite piletinu na uprženi luk. biber i so. Začinite solju.5 supena -kašika brašna . 113 . Dinstajte 10 minuta. alevu papriku i brašno.

2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Piliće operite. pa stavite koru od testa. Razvucite 2 jufke. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Stavite nekoliko listova maslaca.200 g suve slanine . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. red mesa. Jednu jufku isecite na rezance. 114 . pobiberite.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Maslacem podmažite pleh. Skinite meso sa kostiju. zatim red rezanaca. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. dobro usolite. Kada pečete prase na ražnju. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. izvadite piliće i služite ih tople.Pile u prasetu 2 pileta . Kada je prase pečeno.2 kašike ulja .

200 g kisele pavlake .2 kriške šunke .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.400 g kisele pavlake . 115 . Služite hladno. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1 crvena paprika . Ohladite. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.so . Poređajte komade piletine. Zamesite gušće testo za palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. sečeno na kriške. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Dobro upakujte sa svih strana.2 kašike seckanih oraha .Kvrguša 1pile .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.100g maslaca . Procedite i ohladite. U jakoj . Služite toplo. Začinite.biber. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.Posolite i pobiberite.

300 g pileće džigerice .jaja. Sve dobro izmešajte.Pilav je gotov kad ispari voda.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kocke supe .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. zrna zelenog bibera. seckan peršun.2 dcl mleka .Stavite nadev.5 jaja . Rastanjite testo. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.250 g pirinča . Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo.Pilav 1 pile . Zatim dodajte pileću džigericu.2 kašike soja-sosa . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. dodajte meso.2 dcl ulja . Dinstajte na umerenoj toploti. propržite pirinač. kapar.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Izdrobite kocke supe. 116 . posolite i poboberite.1 veza peršuna .3 žumanceta .250 g maslaca . ucelo glavicu luka.1 kašičica kapra . so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta. posolite i pobiberite.100 g parmezana . Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte 1/2 l vruće vode. Stavite ga u podmazan pleh.2 kifle .1 glavica crnog luka .250 g badema .40 g šećera . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. šećer.žumanca.

2 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1/2 kašičice origana . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .150 g suve slanine .2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite. Služite toplo. vino i konjak. kapar. propržite sitno sečenu slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Propržite na tanke listove slaninu.0.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Pijano pile 1 pile .5 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.začin od sušenog povrća.dodajte seckan peršun. origano.5 dcl konjaka . 117 .200 g kisele pavlake . Ugrejte ulje. so i biber. Dodajte srca.1 dcl ulja .1.1 veza peršuna . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. vino. Kada je meso omekšalo. Dinstajte još15 minuta.

8 strukova mladog crnog luka .biber u zrnu . lovor. seckan peršun. Služite toplo.1 dcl ulja .100 g brašna . origano. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 glavica crnog luka . Služite toplo.1/2 limuna .100 g maslaca .1/2 kašičice origana .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.so i biber po ukusu Petla operite.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g pečuraka .6 dcl belog vina . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Posolite.1 dcl konjaka .1 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . pobiberite.1 struk ruzmarina .1 dcl maslinovog ulja .1 lovorov list . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . ruzmarin. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . Dinstajte 10 minuta.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Propržite na ulju sitno seckan luk.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 veza peršuna . paradajz. soli i bibera (dosta bibera). isecite na komade i prosušite.2 lovorova lista . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. 118 .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.2 karanfilića .3 šargarepe .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.20 crnih maslinki .veza peršuna . seckan peršun. seckane masline i vino. dodajte vino.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Dodajte lovor.

maslinke i kačkavalja.100 g brašna . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Izmešajte mrvice.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Služite uz kolutove limuna.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Istucite ih. Posolite i pobiberite.1 limun .2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno. Nastružite kačkavalj. posolite i pobiberite.150 g mrvica od hleba .80 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom. i mrvice.100 g zelenih maslinki .150 g pršute . 119 .1 limun .2 jajeta .100 g sira kačkavalja . Kada su naresci prženi. Služite tople. Drugom polovinom preklopite.2 dcl ulja .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100g brašna . jaja. Pržite na vrućem ulju. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. maslinke i kačkavalj.200 g sira trapista 3 jajeta . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Umutite jaja.

biber po potrebi Operite.so po potrebi . Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 dcl ulja . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. prosušute.3 šargarepe . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 dcl ulja .so po potrebi Ćurku operite. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 kašike senfa . 120 . biberom i začinom od sušenog povrća.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .4 dcl mleka .Utrljajte solju. i paštrnak.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 kašike začina od sušenog povrća .1 paštrnak . Služite toplo.mlake vode po potrebi . nepravilne komade. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.500g mlinaca krupnih . prosušite ćurku. celer. Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka.1 jaje .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .1 celer . Mlinci: Od brašna jajeta.Spolja je namažite senfom. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. dok se ne prosuši. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.200 g suve slanine . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Izlomite mlince na veće. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. utrljajte. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Zalijte je uljem.

biberom i začinom od sušenog povrća. alevu papriku i začin od sušenog povrća. kuvana rezanca. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .Zalijte sokom od pečenja. kiselu pavlaku.Namažite je maslacem.5 kg .1 kašičica aleve paprike . seckan peršun. Dobro je premažite uljem. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe .200 g maslaca 200 g suve slanine .1 glavica crnog luka .1 dcl konjaka .Patka Nisoaz 1 patka do2. konjak.useskan peršun. bubac. Sve dinstajte još 1 sat. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.250 g pečuraka .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.300 g maslinki .Sve izmešajte.bubac i srce.300 g rezanaca .2 dcl belog vina . Dodajte iseckane maslinke. Utrljajte so.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Služite toplo. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Pecite patku 3 sata na 220 c.Nadenite patku. Isecite patku na komade. sitno isečenu džigericu. oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja. biber. vino i ostatak supe.džigerica.5 kg .1 veza peršuna . a ostatak ostavite da se služi uz nju. so i biber.2 dcl ulja . okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. 121 .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Služite toplo.3 kašike živinske masti . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Utrljajte solju. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.

biber.2 kašike pirea od paradajza .100g suve slanine .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 list lovora . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. isecite je na komade. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 dcl belog vina .1 veza peršuna .dodajte džigericu.1 kašika paradajzpirea .biber.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .1 dcl vode .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.150 g maslaca . 122 . okolo ukrasite maslinkama.dodajte so. zalijte džigericu i pečurke. vino i paradajzpire.lovor. U preostalu masnoću dodajte brašno. Služite toplo. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1.origano i maslac.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . prelijte sosom i na kraju konjakom.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.200g pačije džigerice .Izvadite patku i držite je toplom.1 kašičica aleve paprike . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .5 kg . dodajte seckan peršun.5 dcl bistre supe .1 dcl konjaka .prstohvat origana . Spustite proprženu patku.Pecite patku još 40 minuta.pečurke.2 kašike brašna .Patka sa maslinkama 1 patka 1.utrljajte so. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Kada je patka ispečena.300g maslinki . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Umutite vodu i brašno. Na maslacu izdinstajte luk. paradajz-pire i umutite sa supom.

a zimi 4 dana.Dinstajte 20 minuta.2 zemičke . Dodajte sirće. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. šećer i napravite svetlu zapršku.1 dcl vinskog sirćeta . Dodajte jaja.4 kašike mrvica od hleba .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. dodajte 1. Na mašini za meso sameljite teletinu.Punjena guska 1 guska do 2 kg .400 g telećeg mesa . Zašijte da ne ispadne nadev. Kada je meso odstojalo.2 dcl belog vina . Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašičica šećera . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. so i biber. peršun. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 šargarepa . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. 123 . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Ohladite.2 dcl mleka .1 kašikabibera u zrnu . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.2 jajeta .1 jabuka .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Izvadite meso. Ugrejte ulje. crni luk. začin od sušenog povrća. jabuku i luk.1 limun . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. paštrnak.3 glavice crnog luka .250 g kisele pavlake .5 paštrnaka . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 dcl ulja . Zeca očistite i isecite na veće komade.3 dcl ulja.stavite ga na ugrejano ulje . dodajte brašno.1 veza peršuna .biber i premažite je uljem. Služite toplo sa nadevom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. biber i so.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 kašika od sušenog povrća .1 kašičica brašna .1 glavica crnog luka . mrvice.zemičke prethodno potopljene u mleku.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Svaki dan prevrćite komade mesa. lovor. Zalijte ga pacom.2 lovorova lista .3 kašike brašna .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .

so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 glavice crnog luka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.150 g suve slanine . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica luka . 124 . Fazan sa konjakom 2 fazana . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. biber.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. U vatrostalni sud stavite meso. supu. Zatim dodajte konjak. Služite toplo.3 dcl ulja . začin od sušenog povrća.3 dcl bistre supe .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.100 g maslaca . utrljajte so. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.150 g suve slanine . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Služite toplo. glavicu luka.300 g kisele pavlake . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .1. Spustite osoljene i poboberene fazane. zalijte uljem.5 dcl konjaka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

sok od 1 limuna . Služite odmah.2 kocke supe . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 slatke paprike .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . slatku neulupanu papriku.5 dcl slatke pavlake . Služite odmah.100g maslaca .1.sok od 1 limuna . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Na to dodajte oceđen topao pirinač. dodajte pire od paradajza. Pospite parmezana. Na pari istopite maslac. posolite i pobiberite.3 kašike parmezana . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .100g pirea od paradajza .150 g maslaca .200g gorgonzole . so i biber. 131 . Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1.so po ukusu .Vorčester. Polako izmešajte. prethodno zagrejanu. predhodno ugrejanu.

hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.6 jaja . Puding od spanaća 300g spanaća .so po ukusu .2 dcl mleka . Izvađeno meso izgnječite. propržite sa obe stuane na ulju. Ostavite na stranu. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Dinstajte 30 minuta. Kad je puding gotov. dodajte paradajz. seckan peršun.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.250 g kisele pavlake . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.750 g paradajza . Umutite 50 g maslaca. 132 .100 g maslaca .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Propržite seckani luk na maslacu.1 glavica crnog luka . dodajte oceđen pirinač. očistite seme i isecite na kriške. zalijte ostatkom paradajza. so. Služite toplo. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Dodajte šećer. 6 žumanca. Kuvajte na pari 45 minuta.200 g belog hleba . so i biber.1/2 kašike šećera . Oljuštite paradajz. polovinu paradajza. Pržene patlidžane izdubite. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.50 g parmezana .1 dcl ulja .100g mrvica hleba .so po ukusu .100g pirinča . Pirinač skuvajte u vodi. Pomešajte i nadevajte patlidžane. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Služite toplo.50 g maslaca . spanać.

biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so.Dodajte krompir. seckanu šunku.150 g kačkavalja .4 jajeta so po ukusu .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Ohladite ga i iseckajte sitno. mrvice natopljene u mleku. 133 .80 g mrvica od hleba .1 dcl mleka . so. Modlu za puding namažite maslacem. Služite toplo. Umutite 100 g maslaca. pospite mrvicama i sipajte masu. Kada je puding gotov.100 g šunke .150 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta.so po ukusu .biber i ulupani sneg od 4 belanca. nastrugan sir.biber po ukusu Skuvajte krompir. Sve dobro izmešajte. oljuštite ga i izgnječite.100 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. 70 g mrvica. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Kuvajte na pari 40 minuta. Služite toplo.biber i sneg od 4 belanceta.4 jajeta .Puding od karfiola 1 karfiol . 4 žumanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.100g mrvica hleba .

Kuvajte 40 minuta na pari.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Odmah služite.1 dcl mleka .so po ukusu .250 g pečuraka .Izmešajte i pospite krastavce. 4 žumanceta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.2 dcl kisele pavlake . mrvice natopljene u mleku. dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite.80 g mrvica hleba .100 g maslaca . Presecite napola svaki krompir. dodajte krompir. Svaki krompir posolite po ukusu. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.5 dcl bešamel sosa (recept br.so. 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Umutite 80 g maslaca. seckan peršun.so po ukusu Operite krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.2.prstohvat origana . so.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.0. pečurke. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. oljuštite ga i izgnječite.5 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Služite odmah.492) .1 kašika začina od sušenog povrća . origano. Napravite sos bešamel.i biber.4 jajeta .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . pospite bosiljak. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . umutite kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte. Police 1kg krompira jednake veličine .1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte krompir.

U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Ugrejte ulje.50 g maslaca . Francuski krompir 1 kg krompira . Obarite jaja.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Postupak ponovite dok imate materijala. 135 . Služite toplo. Sipajte u pleh. Izmešajte ga sa solju.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.1 dcl vode . sočena na kolutove. pospite ulje.Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo.5 jaja . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.5 dcl ulja .so po ukusu .Nalijte vodom. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.300 g suve slanine . Umutite pavlaku sa biberom.so po ukusu .200 g kisele pavlake .

cvetove karfiola i kobasice. Služite toplo. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Služite toplo. šunku i prokelj. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.50 g maslaca . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Isitnite šunku. pobiberite.so po ukusu . Napravite bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 136 .1/2 bešamel. Sjuvajte jaja.4 jajeta .so po ukusu .Napravite bešamel-sos. Zalijte bešamel-sosom. Zalijte bešamel-sosom.1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke .150 g kobasica .biber po ukusu Obarite. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.50 g maslaca .sos.sosa . posolite i pospite parmezanom.Skuvajte jaja.na polovine.Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. pobiberite. procedite i rastavite na cvetove karfiol.

3 glavice crnog luka . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.so po ukusu . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.sora.3 jajeta . U taj prostor stavite krišku slanine.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .2 paradajza .200g punomasnog ovčijeg sira . Posolite i pobiberite. prohladite i ispirirajte u mikseru.1 glavica crnog luka . 137 .1 veza peršuna . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.so . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Iscedite. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . paprike i kolut luka. Isitnite luk.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .ulje .timian .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.biber . Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Izgnječite fetu.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). naribajte sir. Prodinstajte.3 babure . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.100 g sira fete . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro zamešajte.250 g suve slanine .

jaje.100 g brašna .150 g maslaca . so i biber. Ponovite postupak. Red listova maslaca. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . red prženog kelja.150 g čvaraka .Pržite na ugrejanom ulju.pa red kajmaka. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.3 jajeta . jaja.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Punite krompire nadevom.100g mrvica od hleba .1 kašikazačina od sušenog povrća .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.200g punomasnog kravljeg sira . 138 .1 kašika kisele pavlake . Svaki komad uvaljajte brašno. Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Iseckajte čvarke.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Služite toplo. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. izgnječite sir. Služite odmah. Sve izmešajte.2 dcl ulja . dodajte kiselu pavlaku.200 g kajmaka .so po ukusu . začin od sušenog povrća. i mrvice.

izvadite sredinu i koru isecite na kocke.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.2 paradajza . Ukrasite sa svežim bosiljkom.Zatim stavite izgnječen sir.koji obložite ostacima slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.3/4 punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.2 žumanca .so po ukusu .Začinite po ukusu.1 dcl ulja .so .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .3 kašike ulja. Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.1 glavica izribanog crnog luka .200g suve slanine .Sir izgnječite.krupni biber . Na njih naslažite polovinu krompira. Služite toplo. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina . 139 .Paradajz oljuštite.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . pa krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.

Zatim sir.ulja .Stavite krompir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. 140 . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.300 g počuraka šampinjona .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. a pečurke na tanke listove.100g maslaca .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.4 jajeta . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Stavite prvo red krompira.biber po ukusu Obarite.Ponavljajte dok imate materjala.5 dcl. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Poklopite i pecite 5 minuta. kobasice na kolutove. a preko njega listove maslaca.300 g ementalera . so i biber. Krompir mora dobro da odmekne. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.1.so . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. oljuštite i isecite na kolutove krompir.5 dcl ulja . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Ementaler isecite na komadiće.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.150 g suve slanine . Odozgo stavite sir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .200g suvih kobasica .so . pečurke i kobasice. Promešajte.150 g tvrdog sira . Služite toplo.so po ukusu .

2 jajeta .3 jajeta . Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 dcl ulja .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . pobiberite i pospite bosiljkom.150 g brašna .so po ukusu .so po ukusu . Posolite. Uvaljajte u brašno.150 g brašna . Ostavite 2 sata da miruje.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.Izvadite seme i peteljku.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo.50 g parmezana .pobiberite i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.100 g brašna .pobiberite i pospite origana. Služite toplo. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .Pržite na vrelom ulju. Posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. 141 .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .posolite.Pohovan karfiol 1 karfiol .so po ukusu . Pohovane paprike 1 kg paprika .

so po ukusu . Zalijte uljem i sokom od limuna.50 g maslaca .Ocedite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.300 g suvih svinjskih rebara . rebarca. Dodajte krupno sečen kelj.1 suva svinjska kolenica . lovor. 142 .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Odmah služite. Posolite. Služite uz toplu pogaču.peršn.1 manji koren celera . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 kašičica brašna . pobiberite i kuvajte 5 minuta.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Upržite ga na maslacu.Stavite svakom gostu u tanjir. celer.Kad proključa prvu vodu bacite. Crni luk izrežite na kolutove.5 dcl ulja .šargarepe.2 veća krompira .Kuvajte ga 10 minuta.5 dcl ulja .3 dcl mleka . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Dodajte brašno.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.150 g suve slanine 1.200g suvih kobasica .4 šargarepe .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 korena od peršuna .Kuvajte još 15 minuta.0. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . paštrnak. Posolite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Preko presnog luka sipajte pasulj. Služite toplo.sok od 1 limuna .500g crnog luka .so po ukusu .1 kašičica začina od sušenog povrća .2 paštrnaka . Pospite biberom i posolite.Pire od spanaća 1 kg spanaća .so po ukusu .1 glavicu ucelo crnog luka.

Služite toplo.200g crnih maslinki .100g struganog parmezana . Slaninu isecite na rezance.dodajte sitno sečene krastavce.1 kašika kapra .30 g brašna .1 lovorov list . kapar. Služite toplo. perlšun i sve prodinstajte. Pospite prma želji parmezana.pospite bosiljak i origano. Služite odmah.1 glavica crnog luka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Dodajte seckan luk.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. posolite i pobiberite.2 kisela krastavca .4 paradajza . iseckane maslinke i seckan peršun.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.so po ukusu . Crni luk isecite na kolutove.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 tikvice . Pržite 10 minuta.prstohvat natrunjenog bosiljka .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 veza peršuna .3 zelene dugačke paprike .so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .100g suve slanine .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Kuvajte još 10 minuta.200g kisele pavlake . Kada je povrće gotovo.2 glavice crnog luka . Sutradan izmenite vodu.Paradajz dodajte na kraju. luk.2 kašike kapra .Pržite ih u vrelom uljlu. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .1 glavica crnog luka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.1 veza peršuna . Paradajz oljuštite i očistite od semena. 143 .2 dcl ulja .prstohvat origana . posolite.so .

1 kg plavog patlidžana . služite hladno.5 dcl ulja . Ohladite . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. posolite krupnom solju.2 jajeta . zatim paprike sečene na kolutove. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg paprika . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. soli i bibera.200 g topljenog sira . Opet kašiku začina od sušenog povrća. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.3 kašike začina od sušenog povrća . kolutove topljenog sira. ostavite da odstoji 2 sata.100 g parmezana .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Dodajte origana.so po ukusu . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. dinstajte još45 minuta. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. posolite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1. Posle ga operite i iscedite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.Otklopite. Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg paradajza .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paradajza .so po ukusu .pobiberite i natrunite peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . i dalje ne mešajući. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. listove osiljka. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 144 . malo bibera i seckan peršun. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.2 veze peršuna .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. biber i seckan peršun. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.

Posolite i pobiberite.1/2 kašike cimeta .3 jajeta .so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite odmah.100 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. cimetom.so po ukusu .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .50g parmezana . pospite parmezana i zalijte sosom.1 kašika sirćeta .200 parmezana u komadu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.2 dcl ulja . Ostavite na toplom. Kuvajte na pari. solju. 145 . Posolite i pobiberite ga . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.300 g kukuruznog brašna . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Umutite maslac sa jajima. posolite i pobiberite. Dodajte supu i sirće.1 dcl bistre supe . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Zalijte uljem. Služite toplo.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.

200 g mladog kajmaka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Služite toplo. Kada je gotov. Sve dobro izmešajte. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.6 jaja . 146 .Gratinirani krompir 2 kg krompira . luk i sve prelijte sosom.3 glavice crnog luka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.1/2 l bešamel sosa . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Posolite.8 kašika maslinovog ulja . paradajz.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.1 l mleka . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. pobiberite i pospite morskim oraščićem.so po ukusu .50 g parmezana .750 g paradajza . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .100 g maslaca .prstohvat morskog oraščića .50 g ementalera . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.

147 . biber i so.300g punomasnog kravljeg sira .5 kg presnog spanaća .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .Pobiberite i posolite.50 g parmezana . dodajte brašno i malo ga propržite.Tome dodajte očišćen spanać. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Dodajte umućenog maslaca. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite. mleko.100g kajmaka . izgnječenog sira. Ohladite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo ili hladno.5 jaja .Dodajte 5 žumanca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.2 šolje mleka .kajmaka. Ohladite i izdubite. Meso plavog patlidžana izgnječite.500 g sira fete .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so . Sve izmešajte. Namažite alu.0.biber Ugrejte margarin. Služite toplo. Sve malo prokuvajte.150 g maslaca .

Dalje pecite još 30 minuta.1 glavica crnog luka .250 g punomasnog ovčijeg sira .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kašikom napravite 4 udubljenja.kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah.250 g punomasnog kravljeg sira .začin od sušenog pvrća. grubo ga isecite.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so po ukusu . Ohladite.1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Pospite alevom paprikom.250 g kisele pavlake .seckan peršun.4 jajeta .4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Služite hladno.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Umutite izgnječen sir jaja.so i biber. posolite i pobiberite.1 veza peršuna .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Zatim zalijte kiselom pavlakom.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .luk. dok se jaja ne zapeku.Dodajte vode.Nadevajte paprike.so po ukusu . Kad je spanać omekšao. 148 . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.3 jajeta .4 zrna bibera .

2 kašike kapra .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .50 g parmezana .3 kašičice aleve paprike .1 kg crnog luka . seckanom mirođijom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno. pavlakom.bibiera i soli. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Nadevajte tikvice.Kada je pasulj gotov. 149 .300g punomasnog sira . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 dcl maslinovog ulja . parmezanom.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Ponovite postupak dok imate materijala.1 veza mirođije .4 dcl ulja .začinom od sušenog povrća. solju i bibierom. zatim zalijte malo uljem. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. luk. Služite hladno.2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Završite sa pasuljem. ocedite ga i prohladite. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.

Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1.1 paradajz . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. biber i prethodno obaren pirinač.2 babure .1 veza celera .so . Presecite ih uzduž za trećinu.manji cukini .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. začinite i pospite maslinovim uljem. Paprike.Sve izmešajte sa masom.biber . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. dodajte paprike.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Izdinstano povrće ohladite. 150 .seckan peršun i celer. so.1 veza peršuna .4 glavice crnog luka . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Služite hladno.2 dcl ulja . Možete služiti toplo ili hladno. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). meso plavog patlidžana.120 g pirinča . cukini.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 dcl ulja .2 paradajza .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.manja žuta paprika .1 glavica narendisanog crnog luka . cukini.Sve izmešajte. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . paradajz i bosiljak i još dinstajte.Želatinu istopite u toploj vodi.Ocedite ih i ohlladite. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Luk prodinstajte na ulju.manja crvena paprika .5 dcl vode .

Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. pospite seckanim lukom.125 g maslaca . so i promešejte na toploti.Krompir pire 1kg krompira .3 jajeta .3 dcl ulja .100 g mrvica od hleba .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Služite hladno. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. ocedite ga i izgnječite. Odmah služite.prelijte uljem. Marinirani krompir 1kg krompira . Dodajte krompir. umućena jaja. 151 .5 dcl ulja . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kuvajte u slanoj vodi.200 g crnog luka -1. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.150 g brašna . sirćetom. Pospite alevu papriku. posolote i pobiberite.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira . Kada je kuvan.3 glavice luka .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.Ostavite u marinatu 24 sata.2dcl mleka .stalno mešajući.

1 veza peršuna 1. Kada su tikvice gotove. Služite odmah. Pecite 40 minuta na 200°C.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. peršun. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 veza mirođije .Minhenski gratinirani krompir 0. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Izrendišite tikvice na krupno. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Pospite sirom.2 jajeta .2 dcl bulona .1 glavica crnog luka .100g suve slanine .zalijte bujonom i pavlakom.1 struk praziluka .5 kg krompira .so . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Posolite i pobiberite. a praziluk na kolutove.500g paprika . Služite toplo.luka . 152 .1 dcl ulja . luk i baburu.5 dcl ulja .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dodajte 2 umućena jaja. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 glavica crnog . presecite uzduž napola i izbacite seme.izmešajte. Ocedite i stavite na vrelo ulje.so po ukusu .1 babura .biber po ukusu Oljuštite tikvice.Dinstajte 15 minuta. Umutite kiselu pavlaku. Dalje dinstajte 15 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. biber i so.200g kisele pavlake .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.so po ukusu . uzvadite mirođiju.1 veza peršuna .1 kašika maslaca .200 g kisele pavlake .biber . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .

Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. so i biber. Blitvu dobro ocedite. solju i malo vode dok ne omekša.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.414) .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Služite hladno. Ocedite pasulj i propasitajte ga.1 dcl ulja . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. izgnječenim sirom. Preklopite testo. Pecite 1 sat na 200°C. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. dodajte alevu papriku.2 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. isitnite pomešajte sa lukom.100g ogrozda .500g crvenog luka . Ugrejte ulje. propržite pasirani pasulj. seckanim ogrozdom. uljem.so po ukusu .1 žumance . Papula 500g pasulja .150g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. 153 . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.2 struka bosiljka . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 kašičice aleve paprike .2 glavice crnog luka .so po ukusu . solju i biberom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.

Kuvajte 1 sat.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . 154 .sok od 1 limuna .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.250 g suve slanine . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Obarite ga u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.so po ukusu . pobiberite i služite toplo. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200 g suve slanine . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Služite toplo.1 kašičica kima .3 dcl ulja .1 lovorov list . Ocedite. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.2 krompira .1 lovorov list .Dodajte kupus. Dodajte lovor.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.50 g maslaca . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . lovorov list i biber. kim i oljuštene krompire.so po ukusu .

mrvice.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstajte dok grašak omekša. Stavite na ulje pečurke.1 dcl bistre supe . Dodajte so.3 jajeta .0. začin od sušenog povrća.so po ukusu . začin od sušenog povrća i parmezan.1 kašikazačina od sušenog povrća .5 dcl ulja . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.50 g parmezana .Grašak sa mirođijom 500 g graška .0.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Služite toplo.so po ukusu . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. jelo je gotovo. so i biber. biber i zalijte vrućim mlekom.2 dcl mleka . Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dodajući supu. so i biber.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.2 kašike mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dodajte seckan luk i grašak. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Služite toplo.so po ukusu .1 glavica crnog luka .500g graška .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Umutite jaja.1dcl ulja .1 glavica crnog luka . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku. 155 .1 veza mirođije . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 veza peršuna . seckan peršun.5 dcl uljla .

biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.so po ukusu .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Odsecite vrh krompira kao čep. opet grumen sira i ringlicu. Pospite seckanim peršunom i služite.Pobiberite.Poređajte u vatrostalnu posudu. Krompir izdubite. so.200 g kisele pavlake . Ocedite.so po ukusu . Obarite ih u slanoj vodi. Stavite grumen sira.8 ringlica . žumance ( pazite da se ne raspukne). Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Ocedite i ohladite. Dodajte grašak.100g suve slanine .150 g pršute .1 manja glavica crnog luka .1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. zatvorite čepom od krompira.1 kašičica šećera . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.8 žumanaca . Dinstajte 30 minuta dodajući supe.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Punjeni krompiri 8 većih krompira . 156 . Služite toplo. Ostavite ga u ljusci. Služite toplo.2 dcl bistre supe .1 dcl ulja . biber i šećer.

Na ulju propržite seckan luk. lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika začina od sušenog povrća . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .2 kašike brašna . Služite toplo. Ohladite.60 g maslaca Operite celer. seckan peršun. meso paradajza. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašika vlašca . Služite toplo. Ulupajte jaja. dodajte parmezan. Začinite ga i uvaljajte u brašno. 157 .1 kašika izrendisanog lešnika .200g praške šunke .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 dcl ulja .so po ukusu .so . so i biber.1 žumance .2 jajeta . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.biber.sok od 1 limuna . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.2 kašike parmezana . Nadevajte paradajze. iseckanu šunku.

pavlakom.2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .300g punomasnog sira .1. so i biber.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . vino. Dodajte plave patlidžane.3 lista bosiljka . dodajte načetvoro isečen paradajz.seckanim peršunom.5 manjih tikvica . Ratatuj 200 g crnog luka .50 g maslaca . Kuvajte dok ne proključa. Služite toplo. parmezanom.4 paradajza .4 lista lovora . Služite toplo.so po ukusu . majčinu dušicu. Nadevajte paradajze. lovor. seckan peršun. bosiljak.nastruganim hrenom. babure i tikvice isečene na kocke.1 koren hrena .2 babure . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. paradajz-pire.3 plava patlidžana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 kašike kapra . 158 .1 kašičica majčine dušice .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1 veza peršuna .50 g parmezana .so po ukusu .5 dcl ulja .1 kašika paradajz-pirea . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1/2l belog vina . solju i biberom.

250g kisele pavlake .300g spanaća . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.150 g suve slanine . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Promešajte sa ulupanim jajima.so po ukusu .50 g maslaca .Poatu 300 g kupusa .2 glavice crnog luka . Na ulju propržite iseckanu slanunu. Zatim dodajte povrće i maslac.biber po ukusu Kupus. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. blitvu. kiselom pavlakom. solju.1 /4 muškatnog oraščića .oraščićem. biberom. Dodajte seckan crni luk. 159 .300g praziluka . Možete služiti toplo ili hladno.4 jajeta .300g blitve .

SLANA TESTA 160 .

1 veza peršuna .250g raznih sireva za topljenje .slatku pavlaku i žumanca.dodajte mleko i pavlaku. Pospite pršutom isečenom na rezance.Stalno mešajte.2 dcl slatke pavlake . 161 . Dobro sve izmešajte. Špageti Carbonara 500 g špageta .5 dcl ulja . oceđene špagete stalno mešajući. Ugrejte ulje i maslac.Uspite vruće.4 dcl slatke pavlake .125 g maslaca .0. Slaninu iseckajte na kocke.5 dcl ulja .50 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Mešajte. Zalijte vruće špagete. Posolite i pobiberite.75g maslaca .1dcl mleka .Špageti a la Romana 500 g špageta .Propržite je na ulju.4 žumanca . Stalno mešajući. Posebno umutite kiselu pavlaku.0. Odmah služite. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Služite odmah. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.150 g suve slanine .dodajte maslac i isitnjen peršun.so po ukusu .200g kisele pavlake .so po ukusu .100g parmezana .Umutite maslac sa parmezanom. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.150 g pršute .

1 kutija sardela u ulju . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Dodajte so.sitno seckan peršun.sok od 2 limuna . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 tube paradajz-pirea .Na oceđenom ulju propržite sardele.5 dcl ulja .so po ukusu .1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 kutija tunjevine u ulju .100g kisele pavlake .400g pečuraka (šampinjona) . Sa ovim prelijte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1 veza peršuna .so po ukusu . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kašika natrunjenog bosiljka .kora od pola limuna . pomešajte sa umućenom pavlakom.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Odmah služite. biber.125 g maslaca . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite. Kada su gotove. 162 . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Posolite i pobiberite po ukusu.0. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Umutite maslac da bude penast.4 oljuštena paradajza . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.so bober i sitno seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.Špageti sa limunom 500 g špageta .so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.bosiljak.

5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 veze peršuna . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca .1 kutija sardela u ulju . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Pazite da se mnogo ne zgusne. Na pari istopite maslac. lovor. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.5 dcl crnog vina . Promešajte na tihoj vatri. Posolite i pobiberite po ukusu.2 lista kadulje .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . kadulju.0.1/4 kašičice origana .1 glavica crnog luka . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.Špageti sa sardelom 500 g špageta .4 sveža paradajza .so po ukusu .1 kašičica istrunjenog bosiljka .1dcl prošeka . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. origano i isitnjene sardele.so po ukusu . Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 list lovora . stalno mešajući.0. 163 . Posolite po ukusu.0. Dodajte paradajz. Posolite.5 dcl belog vina . Odmah služite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.100 g maslaca .1.bosiljak. dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl maslinovog ulja . Na kraju dodajte vino i prošek.6 kašika kavijara .

Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Služite odvojeno sos. Skuvajte špagete. majonez.1 tuba majoneza (85g) .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . seckan peršun.1 veza peršuna . prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen kapar. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so po ukusu . Odozgo pospite bibera po ukusu. ulje. Odmah služite.2 kašike kapra . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.2 glavice crnog luka .10 kašika maslinovog ulja .1kg paradajza .1 dcl ulja .so po ukusu . 164 .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.1 kutija ringlica u ulju . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečen peršun.so i biber.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.150 g ovčijeg prevrelog sira . Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka . ringlice. sitno sečene maslinke.100g zelenih maslinki .

Dodajte so i biber.100g maslaca .100g maslaca .pa odmah prelijte sos.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .1 veza peršuna .so po ukusu .300 g oljuštenog paradajza . Sve dobro izmešajte. sitno sečenu mirođiju i peršun.2 glavice crnog luka . Odmah služite. Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Dodajte so. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.0. biber.2 veze mirođije . Skuvajte špagete. 165 .1 kutija ringlica u ulju .2 veze peršuna .5 dcl ulja . peršun. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Stavite na vatru ulje. seckan crni luk.so po ukusu . kiselu pavlaku.Ostavite da se kuva 10 minuta.100 g kisele pavlake .

Odmah služite. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. celer. meso. 166 . šargarepu. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. pečurke. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.2 kašike ulja . Dodajte vino. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1/2 tube pirea od paradajza . Ostavite ga da baci ključ.2 dcl bujona .so po ukusu .250 g mlevenog goveđeg mesa .100 g praške šunke . peršun. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .300g mlevenog junećeg mesa .1/2 glavice crnog luka .200g oljuštenog paradajza .1 dcl crnog vina . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 celer . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Dodajte proprženu šunku. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 šargarepa .1dcl ulja .Špageti sa mesom 500 g špageta .1 kašičica origana .50 g pečuraka . origano i paradajz.1 kašika brašna . Nalijte bujon. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.

Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Dodati seckani luk.Vadite modlom za krugove ili kocke. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Kada su peljmeni oblikovani.sok od 1 limuna . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Kuvati sos. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. so. Služite toplo. Stavite nadev i oblikujte.150 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta .1 manja glavica crnog luka 0. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.so po ukusu . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).60 g parmezana . Za nadev sameljite meso i luk.3 dcl hladne vode .4 kašike ulja .2 manje glavice crnog luka .papričicu.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Skuvajte špagete. biber i mleko.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Dodajte so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .3 kašike hladnog mleka .5 kg paradajza . Odmah služite.1 ljuta papričica . 167 .Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog telećeg mesa .100 g mesnate slanine . oljušten paradajz. tiho na vatri 20 minuta.Tople.

1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Nokle 150 g brašna . Dobro ocedite. Ugrejte ulje i maslac. Služite toplo.so .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.brašno koliko popije .2 jajeta .5 dcl mleka . 168 .150 g tvrdog sira .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .1 šolja belog sira . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Polako dodajte brašno stalno muteći.so . mleko. Služite toplo.0.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Oblikujte veličinu po želji.Galuške sa spanaćem 300g galuške .50 g maslaca .0.biber Skuvajte galuške al dente. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.bibier .5 dcl ulja .2 jajeta .ulje i so. Kašičicom oblikujte nokle. Procedite nokle.1 kašika ulja . Izmešajte sa galuškama.Dodajte so i biber. Pomešajte sa toplom masnoćom.200g spanaća . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.0.

100g maslaca . seckan peršun i biber. Nokle sa kajganom 9 jaja .5 dcl mleka . seckanu šunku. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0. 9 kašika vode. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Služite toplo.i izmešajte sa knedlama.150 g brašna . Istopite maslac. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 veza peršuna . Služite toplo. 6 kašika ulja.so po ukusu Umešajte mleko.50 g salame .100 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Pospite seckan peršun i parmezan.propržite mrvice.3 jajeta . soli i brašna. jaja. brašno.7 supenih kašika ulja .Nokle sa jajima 150 g brašna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. mleko. 169 .150 g šunke .prstohvat soli . ocedite ih.1 veza peršuna . Dobro ih ocedite. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Testo ne sme biti suviše tvrdo. umešajte nokle.9 kašika vode .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.2 jajeta .150 g brašna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Služite toplo. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. seckanu salamu. Ugrejte ulje u šerpi. Umutite 4 jajeta.Kad nokle isplivaju. ulje i so.1 kašika ulja .4 jajeta .50 g parmezana . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.

Propržite na maslacu.1 jaje .Dobro umutite džigericu. brašno i napravite ujednačen sos.100g maslaca .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .mrvice od kifle (po potrebi) . Dodajte mleko. Dodajte sneg od 1 belanca. Peršun isitnite.pire od paradajza i biber. 170 . Služite hladno.so. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Služite toplo.1/2 tube pirea od paradajza . Izvadite meso iz creva za kokobasice.300g kisele pavlake .1 veza peršuna .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .3 jajeta .1 kašikica bibera .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .biber i mrvice da masa bude žitka.50 g parmezana . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 kašika brašna . U majonez umutite kiselu pavlaku.so po ukusu Skuvajte makarone.so po ukusu Makarone skuvajte.3 dcl ulja .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).250 g praške šunke .250 g trapista 100g parmezana .so .žumance. Polako izmešajte sa makaronama. Pospite sitno sečenom šunkom. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.

Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1 veza seckanog peršuna .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so po ukusu . bosiljak i so. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 cukini (tikvica) .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .bibier . Dodajte sitno sečene papričice.pospite pečurke.Pospite peršun.2 glavice crnog luka . Ostavite da kuva 15 minuta. iseckan paradajz ( oljušten).biber po ukusu Skuvajte makarone.muškat Makarone skuvajte ad dente.200g kisele pavlake .so biber .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .50 g maslaca .2 paradajza . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. isecite i prodinstajte na maslacu. preko njih kolutove cukina i paradajza.1 dcl slatke pavlake .150g suve slanine . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. 171 . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so .4 jajeta .5 dcl ulja . Služite toplo. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.2 kašike maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.0. Pečurke očistite.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .poslažite polovinu makarona.2 ljute papričice .300g pečuraka bukovače .Zatim poslažite ostatak makarona.1/2 kg paradajza .

100g parmezana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.Dinstajte 20 minuta. biber. Izgnječite bli sir i istružite trapist.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Služite odmah dok je toplo.1 glavica crnog luka .1 lovorov list .3 kaške ulja . sitno seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke sečene na listiće. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Skuvajte gkljane.500 g svinjskih kobasica .so po ukusu .1 tuba pirea od paradajza .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Stalno mešajte.150 g belog sira masnijeg . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Služite toplo.150 g sira trapista . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte grkljane. so. začin od sušenog povrća. Izmešajte sir.2 žumanceta .so po ukusu . Dodajte pire od paradajza. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.lovorov list i malo vode. 172 .500g svežih pečuraka .

Služite toplo. sitno sečen peršun i bosiljak.1 dcl konjaka . biber.1 kašika kapra . grašak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .1 veza peršuna .500g pileće džigerice .100g graška . kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Tople izmešajte sa 50g maslaca.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Služite hladno.4 jajeta . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 dcl slatke pavlake .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. konjak. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. mortadelu.1 kašika sitno seckanog celera . so. kiselu pavlaku.500g svežih pečuraka . kukuruz.200g kisele pavlake . Izmešajte grkljane.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . šargarepu. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. 173 . Mortadeu i šargarepu isitnite.100g maslaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .bibier . Grkljane skuvajte al dente.3 šargarepe .so . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Dodajte celer.100g sira kačkavalja . zalijte prelivom i polagano mešajte. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.

Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 jajeta .Malo ih prosušite i secite na rezance. Služite toplo.150g maslaca . Servirajte sa kriškama limuna. Skuvajte rezance. kiselu pavlaku i parmezan. flekice).so po ukusu . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . 174 .kora od 1 limuna . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. spanać i so. Zeleni rezanci 150g krompira .Dobro zamesite. jaja.Dodajte brašno.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Služite toplo. Izmešajte zajedno sa rezancima. skuvajte ga i oljuštite. Ostavite da se malo prosuše. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Sameljite na mašini za meso.100g parmezana Operite krompir. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Polako zamesite testo.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.200g praške šunke . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150g kisele pavlake . Kuvajte kao svako testo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.U sredinu napravite udubljenje. Umutite maslac.3 jajeta .600g brašna .vodu 2 kašike brašna i so.U maloj posudi razmutite jaja.150 g maslaca . Prepržite je na maslacu. Sve dobro izmešajte.2 dcl vode .

dodajte 1 jaje.žumanceta 200g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Umutite kiselu pavlaku.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .so po ukusu Ispecite palačinke. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Ohladite . seckan peršun.1 glavica crnog luka . so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 kašika ulja . Isecite ga na manje komade. žumance i 1 jaje. Odmah služite. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. dodajte mozak.400g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.500g kravljeg sira .2 jajeta .1 veza peršuna .Dinstajte još 5 minuta. Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga . Izdinstajte luk na ulju. Služite toplo. začin od sušenog povrća. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umešajte sa rezancima. 175 .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 176 .1 veza seckanog peršuna .200g kisele pavlake . Služite toplo.dodajte komadiće šunke.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.300g oljuštenog paradajza .co . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. paradajza i prodinstajte.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.200g sira edamera u komadićima .muškat .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .50g seckane slanine .bosiljak .procedite i pomešajte sa maslacem.150 g šunke .bibier . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. Slaninu propržite.Pospite seckanim zelenim začinima.10g maslaca . zalijte prelivom.

iseckanu šunku. Služite odmah. Dodajte iseckan spanać.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Služite toplo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i bibier. Dodajte jaje i ohladite.1 jaje .100g parmezana . skuvajte ih na uobičajeni način. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .sok od 1 limuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.2 jajeta so po ukusu . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.200g kisele pavlake .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .5 dcl sosa od paradajza (recept br. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Rubove premažite razmućenim jajetom. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. 177 .600g brašna .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. svaku lopticu rastanjite.1 veza peršuna .2 jajeta .biber po ukusu Skuvajte torteline.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . jaja. Prelijte sosom od paradajza.3 žumanceta .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .so po ukusu .100g praške šunke . Dodajte maslac i izmešajte.Dodajte brašno.1 glavica crnog luka . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. oljuštite i propasirajte ga. seckan peršun. so i zamesite testo.490) Skuvajte krompir.

Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Istružite šargarepu i celer.pečurke.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .origano . šargarepu i celer. Sjedinite sos sa masom mesa.2 šargarepe .so Isitnite slaninu. Umesite testo za domaće rezance.bosiljak 2dcl vina .334) nadev: 300g telećeg mozga .Dodajte so i biber po ukusu. Kuvajte ih na uobičajen način.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .1 dcl ulja . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Kuvati dok ne proključa.492. osnovni preliv i bešamel. dodajte so.1 manji celer .so .250 g šampinjona . očistite i isecite mozak na komade.Dodajte začin od sušenog povrća. 178 .Dinstajte 15 minuta.5l mleka . praziluk.biber bešamel preliv: 100g maslaca . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. meso. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca .2 praziluka . origano i bosiljak. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.2 žumanceta .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . sitno sečen peršun i dosta bibera.0. biber. Bešamel posebno napravite prema receptu br. pečurke.sok od 1 limuna .beli biber .Spustite ga na ugrejano ulje.350 g mlevenog junećeg mesa . dodajte vino i vodu.so po ukusu .3 kašike brašna . Služite toplo.3 dcl vode .

2 žumanca . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Promešajte ih.Secite u obliku taški.1/2 slatke pavlake .žumancima i mladim graškom.pobiberite. Upržite seckanu šunku na maslacu.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . 179 . Posolite.biber po ukusu Skuvajte flekice. dodajte brašno i jaje. pavlakom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.50 g mladog graška ( iz konzerve) .100g maslaca . Papardele 500g flekica .so po ukusu .10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način. Izmešajte flekice sa šunkom.150 g praške šunke 100g maslaca . Dobro zamesite i rastanjite jufku.1 jaje . Odmah služite. Služite toplo.

50g mrvica od hleba . Služite toplo.biber po ukusu Skuvjte flekice. Služite toplo. Flekice sa šunkom 500g flekica . dinstovano meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.200g kisele pavlake . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. mlekom i biberom.350g domaće obarene šunke .flekice.150 g ovčijeg sira .1/4l mleka . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. seckana šunka.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Izmešajte flekice sa ovom masom. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Posolite i pobiberite. izgnječen sir i na kraju flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.sledeće slojeve: red flekica.150g praške šunke . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Musaka od flekica 500g flekica.so po ukusu . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.250g kisele pavlake 100g maslaca .250 g junećeg mesa mlevenog .1 dcl ulja .so po ukusu .5 jaja .Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte flekice.100g slanine 50 g mrvica od hleba . flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. 180 .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.1/2 kašike začina od sušenog povrća .

Služite toplo.1 dcl ulja 100g maslaca . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Samo jednom promešajte. Služite toplo. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.500g mlevenog telećeg mesa .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Sve izmešajte. 181 . Pecite u pećnici 40 minuta. Dinstajte 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pospite sa izgnječenim sirom.1kg kiselog kupusa . Na ulju izdinstajte meso.biber po ukusu Skuvajte flekice. Pobiberite i posolite.100g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 veza peršuna .1 dcl ulja .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.50g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i seckan peršun.Dobro ga pobiberite.200g suve slanine .1 jaje .so po ukusu . Kupus izmešajte sa flekicama.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Dodajte sitno seckanu slaninu.

Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.1 dcl kisele vode .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Dodajte jaja.5 kg brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Izradite ga na dasci.Zamesite tvrdo testo.600g brašna .mlake vode . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Služite toplo. Kuvajte 20 minuta.Šufnudle 1kg krompira .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.2 jajeta .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Izgnječite sir. umutite jaja i kiselu pavlaku.so preliv: 150g maslaca . Nadevom namažite jufke. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.5 kg mekog sira .1.200g kisele pavlake . 182 . jaja.ulje i vodu. Slovenačke štrukle testo: 0.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta .3 jajeta .malo ulja nadev: 0. so i kiselu vodu.

Ocedite. Dobro ga ohladite i propasirajte. Umutite mleko sa jajima.150 g suve kobasice .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. 147). Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.30g maslaca . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.1 dcl ulja .1/4 mleka .procedite i iseckajte spanać.promešajte. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Služite toplo. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. izvadite ih i ocedite. 183 .3 kašike brašna .1 jaje . Njoki 1kg krompira .Tirolske knedle 6 suvih zemički . so. Ocedite i pospite parmezanom.1 veza peršuna 3 kašike brašna .300g mrvica od hleba . Pospite parmezanom.100g maslaca .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.300g brašna .100g parmezana Skuvajte. Zamesite spanać sa mrvicama.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.3 jajeta . Zamesite mekše testo. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.100g parmezana . Na kraju umešajte i seckan peršun.1 manja glavica crnog luka . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.5 kg spanaća .Kada isplivaju na površinu. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. spustite na ugrejano ulje. Njoki sa spanaćem 1.100g suve slanine . brašnom i jajima. Služite toplo uz meso.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.1 veza peršuna . Dodajte jaje.so po ukusu . brašno.3 jajeta .Kuvajte u slanoj vodi.

Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.maslac.so Skuvajte krompir u ljusci. žumanca i 350g kisele pavlake. Mesite kratko koliko da se spoji. Služite toplo. žumance i so. 184 .brašno.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .3 žumanceta .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.250g brašna .jaje. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .485).Ostavite testo 10 minuta da odmori.biber po ukusu . da ga vadite kašikom.Zamesite krompir. Služite toplo.1 žumance . Nemojte mešati. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).sok od 1 limuna so po ukusu .Oljuštite ga.80 g maslaca .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).40g maslaca .1 jaje . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.propasirajte i ohladite.

Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Isti postupak pečenja. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Stavljajte po dve. Isti postupak pečenja. Tanjite ga kao za rezance.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.1 glavica crnog luka . Nadevajte piroške na uobičajen način.100g suve slanine . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Slažite ih u pleh.so po ukusu .300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.300g samlevenog goveđeg mesa .so po ukusu .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite toplo. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.5 dcl ulja . Dodajte seckanu murođiju. so i biber.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .250 g kisele pavlake . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.jednu na drugu.1 veza mirođije .200g maslaca . 185 . maslac i brašno.0. Pobiberite i posolite po ukusu.

Tart od sira 1paket lisnatog testa .150g tvrdog sira ( kačkavalj). rastanjite ga. Odmah poslužite.poprašite je brašnom.i konzerva tunjevine u ulju .1. Malo nabacajte brašna na kvasac. Umutite maslac. na listiće isitnjene šampinjome.10 g svežeg kvasca .2 jajeta .5 dcl vode . kapar. bosiljak. biber.150 g šunke .so po ukusu . Napravite loptu. Služite toplo.2 kašike kapra .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.50 g maslaca . Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g kisele pavlake . sipajte 0.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . iseckanu slaninu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. zatim paradajzom (kečapom).5 dcl vode. iseckanu šunku. origano. jaja i kiselu pavlaku.100g kravljeg punomasnog sira . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. 186 .so nadev: 3 kašičice ulja .100g pršute .1 kašičica origana .Namažite uljem. Za jednu picu uzmite polovinu testa. pospite istrunjenu tunjevinu.100g crnih maslina .100g slanine . iseckane masline.1 kašičica bosiljka .200g šampinjona . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. krupno izrendisan sir. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Ostavite 1 sat da uskisne.

Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.so po ukusu .5 komada paradajza .so po ukusu .1 kašika kapra .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . šunku. so i biber. peršun. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Rasporedite kapar. iseckane maslinke. kobasice.Mesite ga dok ne postane glatko.100g suve slanine . kačkavalj) .200g šunke . Izgnječite sir i pospite po testu. U sredini napravite udubljenje. Pecite 20 minuta na 220 o C. Ostavite da uskisne.1 veza peršuna . solju i brašnom zamesite testo.2 glavice crnog luka . Služite toplo.1 veza peršuna 100g maslinki .20 g kvasca . sardele.Zatim stavite kolutove paradajza. Pospite odozgo malo brašna.1/4 l mlake vode . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. pospite bosiljak.1/4 kašičice origana .1 kašičica strunjenog bosiljka . so i biber. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.oljušten paradajz. seckan peršun.6 komada sardela iz ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. zatim rasporedite seckanu slaninu. Služite toplo.100g suve kobasice . 187 . origano.Domaća pica testo: 500g brašna . luk. nadev: 200g sira (trapist.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Odozgo pokapajte malo ulja. pa sečene šunke.biber po ukusu .100g suve šunke .5 komada paradajza .

so . Dobro umutite preliv i zalijte testo.biber . Ohladite.3 jajeta .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. 10 minuta dinstajte. Dodajte krupno izrendisan sir.1 dcl kisele pavlake .1 isitnjeni praziluk . vlašac i peršun.300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika ulja . Umutite preliv.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 glavica crnog luka .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .muskat .360) . Pecite 45 minuta na 200 o C. Po testu pospite meso pa preliv.origano .Dodajte isitnjen luk i povrće.100g tvrdog sira ( emantalera) . Ohladite.pospite po testu.150 g suve slanine .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Dodajte vino.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.so .2 dcl slatke pavlake .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 188 .biber . Izbodite ga viljuškom.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.manji celer u kockama .1 šargarepa u kockama .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .so . Kratko kuvajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.

biber i alevu papriku. Umutite kiselu i slatku pavlaku. mleko.2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake .aleva paprika .biber .1 kašika brašna .360 .200g ribanog trapista .biber muskat Slaninu propržite.biber .muskat .so .aleva paprika .so .250 g iseckane slanine .360 .Odozgo pospite ostatak slanine. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. preliv i ribani sir.1 kašika brašna .200g ribanog emantalera .360 . isitnite i pospite preko slanine.1 kašika maslaca so . začine i vlašac.2 dcl slatke pavlake . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.100g kisele pavlake . Spanać procedite.1 kg crnog luka .1 dcl mleka .4 jajeta . 189 .200g ribane gaude . Pospite po testu ohlađeni luk. pavlaku. brašno.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu.100g kisele pavlake . Masu dodajte sirevima .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C. Pecite 40 minuta na 200 o C.1/2 kašikice kima .Polovinu pospite po testu. biberom i kimom. Umutite preliv i zalijte ga.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Umutite jaja.1 dcl slatke pavlake . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. dodajte brašno. so.

Nemojte dugo mesiti testo. Ohladite. Polovinu praziluka pospite po testu.150g dimljenog lososa .2 veća struka praziluka . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.Ispreklapajte nekoliko puta.100g margarina .2 dcl mleka .10g kima . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.250g kisele pavlake . Dodajte kim i šećer. pa drugu polovinu praziluka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .Losos i mirođiju isitnite. 190 . Dodajte so. biber muskat i vermut. mleka. začine. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.biber .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. zatim losos i mirođiju. vode. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.so . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Ostavite da odstoju 30 minuta. Sve pospite po praziluku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.150g sitno sečene šunke .30 g kvasca . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.40g maslaca . Dobro umutite jaja.krupno mleveni biber .1 manja veza mirođije . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.muskat .10g šećera . Pecite 40 minuta na 200 o C. pavlaku.30 g soli .1dcl vermuta . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .

Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Nadevajte i oblikujte kiflice.5dcl sirćeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.200g kisele pavlake . Dodajte šunku i biber.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Služite tople.1 jaje . premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 kg margarina .1 kašičica soli .Dobro umutite.2 jajeta . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Mesite ga 10 minuta.1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.0. Izgnječite sir.1 jaje nadev: 0. Ravnomerno presavijte testo.5kg kravljeg sira . Rastanjite okruglu jufku. 191 . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1/4l mleka . Razvijte tanju jufku. Ostavite testo 15 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke. kiflice premažite umućenim žumancetom.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . nadev:250 g šunke .malo hladne vode .jaje. Kiflice namažite jajetom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Secite kao parčiće torte.2 jajeta .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.50g maslaca U brašno stavite kvasac.

Secite kao parčiće torte.so po ukusu .1 glavica crnog luka . namažite ga margarinom.1/4l mleka . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Istanjite testo. lako ćete oblikovati kiflice. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Rastanjite okruglu jufku. šećer.200g margarina . Kad nadenete i zavijete.1 kesica vanilin šećera .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 par srpskih kobasica . 192 .75g suve slanine . Nadevajte kiflice.50g maslaca . opet rastanjite. pa preklopite na četvorostruko.1 kašičica aleve paprike . Brašno. sitno sečene kobasice i aleva paprika.15g soli . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . so. crni luk. Ostavite da odstoju 10 minuta. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Premažite jajetom.100g šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 jaje . zatim preklopite na trostruko. Izradite ga na dasci. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Posolite. Ostavite da uskisne.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.Buter-kifle 1 kg brašna .4 dcl mleka . mleko.40g brašna .1 kesica suvog kvasca .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Izradite testo da bude glatko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

180 g brašna . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.5 dcl mleka .300g iseckanih svežih čvaraka . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . mleka. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.3 žumanceta . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Umutite maslac i podelite na tri dila. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. čvaraka. 2 žumanceta. Testo dobro izradite da postane glatko. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.200g šunke .200g maslaca . Dobro izradite testo da bude glatko.150g kisele pavlake . Testo razvucite. soli.so po ukusu .bibera i kisele pavlake. oljuštite i propasirajte krompir.Zamesite sa jajetom. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.so po ukusu .biber Zamesite polumeko testo od brašna. kvasca otopljenog u mleku. 193 .biber po ukusu Skuvajte.2.1 jaje .20g kvasca . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. solju. Razvijte i oblikujte manje pogačice.40g kvasca .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 dcl mleka .150g kisele pavlake .

Na krpu pospite susam.Pogačice od sira 250g maslaca . brašna.šećera i soli.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. isecite žiletom krst. ulja.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Kajzerice 1 kg brašna .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Đevreci 2dcl vode . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Napravite loptice. na sredini pobodite prst.250 g brašna . već da ostanu bele. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. Ostavite pola sata da naraste.brašno po potrebi .150g susama .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.ulja. jajeta. 194 . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.1 kašika šećera . sira i soli.1/2l mleka . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. kvasca.so po ukusu Zamesite testo od brašna.1 žumance . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. soli. brašna. Služite tople.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. mleka.11 kašika ulja .1 jaje .Dobro ga umesite da postane glatko. Vrtite ga da se napravi đevrek.50g permezana .50g kvasca . Premažite žumancetom.2 kašike ulja . Zamesite testo od kvasca. Oblikujte pljeskavice.20g kvasca .

Perece (cca 100kimada) 0.1.i jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom. so i zamesite testo da se odvaja od posude.5 kg brašna . 1 jaje. Služite tople.Vukine slane štangle 250g maslaca .Prekrijte sa malo brašna. Mikserom umutite maragarin da bude buav. U sredini napravite udubljenje.Dobro zamesite dok ne bide glatko. napravite jufke 0.250g margarina . mlekom.5dcl mleka .250g punomasnog kravljeg sira . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5cm debljine.2 žumanca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.1/2 kašičice šećera . stavite šećer. premažite 1 jajetom. 195 .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. isecite testo na 4 dela. Istrunite kvasac.Namažite perece razmućenim žumancetom.prašak za pecivo i brašno.50g parmezana Dobro umutite maslac.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.50g maslaca .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Dodajte margarin.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .2 jajeta . Prstom zamutite.2 kašičice soli .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. izgnječen sir.pospite parmezanom.25g kvasca .

Jokširski puding 140 g brašna .so U brašno sipajte mešavinu mleka. Malo prohladite. muskat.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. izriban sir.4 dcl mleka .Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pospite seckan vlašac. 196 . Dodajte jaja.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Odozgo premažite masom. kiselu pavlaku. Služite tople pudinge uz meso. Služite toplo.bibier .1. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .muškat vlašac .4 kašike kisele pavlake .3 jaeta 250 g tvrdog sira .so .3 jajeta .5 dcl belog vina .100g mesnate slanine . so. Sve dobro izmešajte. biber. Sve polako umutite i posolite. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.2 jajeta i 1 žumanceta. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.

so.2. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1 šolja pepela od tvrdog drveta . 197 . Služite toplo.20g mrvica od hleba .očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice bibera .1/4 kašičice cimeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .procedite kroz krpu.5 dcl ulja .Polako umutite testo. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.10 jaja . pazeći da se ne uzmuti.1/4 kašičice soli . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 dcl ulja testo: 100g brašna . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Manastirske pogačice 500g spanaća .iseckan kapar.oljušten i isitnjen badem.2 jajeta . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.već kao za palačinke. cimet.5 dcl piva Operite. Sutradan.biber.2 kašičice kapra . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.100g badema .brašna po potrebi .Od ove mase oblikujte male pogačice. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.

198 .1dcl kisele vode . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Dodajte jaja. Služite toplo.1. brašna.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.5 dcl mlake vode . alkohola i soli. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Slažite na tanjir jednu na drugu.600g brašna . Izradite ga da bude glatko.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1/2 kašičice soli . Služite toplo uz meso.sosove i ribu. Ostavite jedan sat da odmori. Svaku predhodno psolite po ukusu.2 jajeta . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 kašike alkohola .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Ponovo ga premesite.2 kašike ulja . Pržite pituljice na vrelom ulju. Zamesite polutvrdo testo.1.2.5dcl ulja . kisele vode. Svaku zasecite po sredini.

so.200 g kisele pavlake .Izravnajte kao veliku palačinku.mlako i hladno. Nadev II: Izgnječite sir.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . 199 . Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu .100 g kajmaka .1/2kašičice šećera . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. jaja. Sve dobro izmešajte. so. Ostavite da se ohladi. Slušite u vatrostalnu posudu. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Služite tople. Dobro umutite. kisele pavlake.1/2kg paradajza . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Skuvajte makarone. Pakujte kao sarme. bosiljak.2 jajeta . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.Kuvajte pola sata. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1 veza peršuna . Nadev I: Isitnite šunku.so po ukusu . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Dobro izmešajte.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte kajmak.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . žumanca.100 g kisele pavlake .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. so i biber.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dodajte jaja i izgnječen sir. Služite toplo. 619) I nadev: 150 g šunke .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . biber i kiselu pavlaku.biber i šećer.2 žumanceta .2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .

pa u mrvice.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja .1 veza peršuna . seckan peršun.619).Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.1 kašika ulja .400g telećeg mozga . Ohladite. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .Pecite ih na vrelom ulju.2 kašike začina od sušenog povrća . 200 .Ohladite.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.1 kašičica bibera . Dodajte meso. Pecite ih na vrelom ulju. začin od sušenog povrća. pa u mrvice.619).Dobro izdinstajte.100g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.1 kašičica bibera .2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber. biber i so.1 kašika začina od sušenog povrća .

1/3 nadeva.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.4 oljuštena i isitnjena paradajza .brašno . Izdinstajte na maslacu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pobiberite. Uvaljajte ih u brašno. začin od sušenog povrća i pobiberite.1 kašika ulja . Ohladite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šampinjona .2 jajeta .Pecite na vrelom ulju. šampinjone na tanke listove. 201 .150g mrvica od hleba . Služite toplo.619).1 veza peršuna .Dodajte seckan peršun.hlebne mrvice .150g šunke . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.2 dcl ulja . Iseckajte pečurke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.ulje preliv: 1/3 nadeva .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g pečurki .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice.

Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. kiselom pavlakom.1 dcl soda vode ili kisele vode .100g maslaca .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.Ravnomerno stavite preko testa. Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu. pa pokrijte jednom korom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .solju i biberom.0. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.5 dlc ulja . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Služite toplo. odozgo nasecite u liskama maslac. jajima.200g kisele pavlake . uljem sodavodom i solju. Gibanica na moj način 1 kg sira .1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.200g kisele pavlake .so po ukusu . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.4 jajeta . 202 .2jajeta .300g punomasnog kravljeg sira .

kvascem i izmućenim maslacem. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje . Zamesite testo sa brašnom. Pobiberite i posolite. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 dcl ulja . Služite toplo. Namažite nadev. Dobro izmešajte.so po ukusu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 203 .2 dcl mleka . mlekom.20 kvasca . so i biber. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Nadev rasporredite odozgo na testo.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Na kraju odozgo stavite kore. Razvucite ga u podmazan pleh.300 g punomasnog kravljeg sira .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .200g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku.

so -biber Isitnite slaninu. 1 jajeta i bibera.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput.zatim opet naborane kore.5 jaja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta. Zatim stavite red naborane kore.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite još45 minuta. 200 g kisele pavlake i biberom. Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . izmešajte sa kupusom. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150g suve slanine . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 kašika ulja .2dcl slatke pavlake .jajima i solju. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. 204 . Odozgo stavite koru kao poklopac.so po ukusu .1 glavica crnog luka .Čvrsto uvijte rolnu.1 veza mirođije .pa dinstovano meso. Pospite izdinstan kupus. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. pa pospite mešavinom sira. mirođiju i dosta bibera. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.3/4 kg punomasnog sira .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pecite još 15 minuta.1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. dodajte začin od sušenog povrća.400g kisele pavlake .2 jajeta . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Služite toplo.

ulje. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. 205 .5 dcl ulja Zamesite testo.so nadev: 9 jaja .2.5 dcl mlake vode .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Jajača testo: 600g brašna .200g kravljeg sira .nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Oblikujte hleb.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.5 dcl mleka . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.15 g kvasca . Napravite loptu. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičica soli .100g maslaca .2 kašičice šećera . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. 212 . Polako sve zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.2. Kad je hleb pečen. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. stavite ga u pleh. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. dodajte 1 kašičicu šećera. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Mesite ga najmanje 10 minuta. U sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje .Američki beli hleb 500g brašna .1 kašika mleka Kvasac.

Premažite ga žumancetom.1 kašičica soli 1.mleko. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Premežite kalup za tortu.60g maslaca . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Oblikujte loptu.4 jajeta . seckan peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Ponovo premesite testo.1/2 kašičice šećera .Sve zamesite. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 jaje .15 g kvasca .25 g kvasca .jaje. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Maslinov hleb 500g brašna .prašak za pecivo.so po ukusu .Ostavite nadev u hladnjak.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .100g maslaca .100g pršute(mesnate slanine) .1 žumance .1 dcl maslinovog ulja . 213 . so i biber.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašičica praška za pecivo . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.5dcl mleka . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 veza peršuna . istopljeni maslac i so.30g naribanog parmezana Brašno. izgnječeni sir. Na sredini napravite kao čvor. Pripremite nadev. kvasac.1 kašika maslinovog ulja . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 dcl belog vina . žumance. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. U sredinu sipajte pripremljen nadev. šećer i ostavite da uskisne. Umutite maslac.

150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .5 dcl mlake vode .500g brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.po potrrebi mlake vode .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.25 g kvasca 0. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Služite mlak hleb uz aperitiv. Srpska pogača 1 kg brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Išarajte viljuškom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.maslac za podmazivanje .2 kašičice soli . 214 .Dodajte brašno kao i pavlaku. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.50 g maslaca .1 žumance . vode. sode bikarbone i soli.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1/2 kašičice sode bikarbone .2 dcl mleka . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. slaninu i sireve. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. ulja. Još jednom kratko mesite testo. Stavite ga u podmazanu tepsiju.namažite ga sa jajetom.1 kašika ulja . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Malo brašna pospite preko kvasca.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.50g naribanog parmezana . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.

Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . išarajte viljuškom.1/2 kašičice sode bikarbone . Kad je gotova. vode. Preklopite testo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Napravite loptu. Stavite u podmazanz tepsiju.2jajeta .1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.150g suve slanine .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. uvijte je u čaršav da odstoji.po potrebi mlake vode . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. 215 . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Slaninu isecite na tanke listove.1l kisele vode . Služite toplo. Ostavite da odmori 20 minuta. Služite toplu uz kajmak i sir. viljuškom napravite šare. Kad je gotova. ulja.so po ukusu . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .so. Oblikujte pogaču. sode bikarbone i soli. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. prašak za pecivo. Stavite je u podmazanu tepsiju.1 kašika ulja .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 žumance .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Premažite žumancetom.

216 .so po ukusu Zamesite brašno.2.vodu i so.1 dcl mlake vode .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.2 dlc kiselog mleka . Presavijte ga na tri dela. 2 žumanceta.1/2l kisele vode . praška za pecivo i soli.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Formirajte pogaču.1 prašak za pecivo .150g maslaca .20g kvasca . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Bosanska pogača 1kg brašna .2 dcl mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Ostavite da odstoji 20 minuta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Testo treba da je polutvrdo. mleka. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Svaku na sredini rastanjite. kiselim mlekom.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Bogata pogača 1kg brašna . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.a rubove ostavite deblje.2.3 žumanceta . Služite tople uz kajmak ili sir. Ovaj postupak ponovite tri puta.so po ukusu Zamesite testo od brašna.ulja.5 dcl ulja .5 dcl mleka . Kidajte je na komade.mlekom solju i vodom. Zamesite brašno s uskislim kvascem.

1 dcl ulja . Zamesite testo sa brašnom. izbodite viljuškom. Izradite testo da bude glatko.25 g svežeg kvasca . Testo dobro izradite da postane glatko.1/2l mleka . Stavite testo u tepsiju 32cm.5 kašičica soli . Ne treba ostavljati da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. 217 .3/4l mlake vode .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Posle oblikujte manje lopte od 250g. kvascem.so po ukusu Zamesite brašno. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.250g maslaca . Somun 1kg brašna .25 g kvasca . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. premažite žumancetom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. solju. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Uobličite pogaču.1 žumance .20g kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Raskošna pogača 1kg brašna . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. i stavite u pleh podmazan maslacem. mleko.20g šećera .1.izmrvljen kvasac i so. šećerom i vodom.4 dcl vode (mlake) .Premestite.Seljačka pogača 750g brašna .

Posolite.3 šoljice ulja .2 dcl vode . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Još minut-dva promutite na vatri.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . malo ocedite mast. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . prašak za pecivo i so. Ako je suviše masna.2 dcl mleka .3 jajeta .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Sve izmešajte.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Cicvara 500g kisele pavlake . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.ulje. 218 . izgnječen sir.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 kafene šoljice mleka . Podmažite tepsiju.4 šoljicekukuruznog brašna . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.4 kašike brašna . Dodajte kajmaka i služite toplo. mleko. brašno.

Dodajte oceđeno zelje. Sipajte kajmak i izgnječen sir.200g kukuruznog brašna .4jajeta . Kada proključa. Služite toplo. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Pred služenje pospite čvarcima.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Popara mrsna 1l mleka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.200 g kajmaka . Stavite mleko da se kuva. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).5 dcl vode Operite zelje. Služite mlake projice. Dobro umutite kajmak. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 dcl ulja . 219 . iseckajte na rezance. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Pecite još cca 30 minuta.200g punomasnog sira .so .100g kisele pavlake . dodajte hleb.3. stalno mešajući. sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . ulje i 3 jajeta.1 kg starog hleba .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

2 lovorova lista .1 veza peršuna . 221 . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Stavite u posudu ribu.5 kg ribe(arbun.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Zalijte je maslinovim uljem.5dcl ulja .oslić. morsku so. pripremite je prema receptu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.ili kavala) -1.1. biber. 1 vezu peršuna. pauk. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. luk.2 veze peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Ostavite da odstoji 30 minuta.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja .škrapina.1 limun . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba gotova.Lešo (kuvana) riba 1 . ulje. Kada je riba kuvana. Sipajte vodu da ogrezne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.0.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. lovor.2 limuna . Kada se riba odmrzne.sok od 1 limuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.

1 struk ruzmarina . seckane masline bez koštica.200g kisele pavlake . dodajte seckan crni luk. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.100g maslinki . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Kuvajte sve 20 minuta. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Služite toplo. posolite.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . 487) . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća . blago izlupajte tučkom. belo vino. začin od sušenog povrća. 222 . Pobiberite i posolite.1 glavica crnog luka . so i biber.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. ruzmarin.1/2 kg paradajza .so po ukusu . maslinovo ulje.1dcl ulja .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Posebno propržite oljušteni paradajz.sok od 1 limuna .100g brašna . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Služite hladno.biber po ukusu Oslića očistite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.so po ukusu .

prelijte pečurkama i belim vinom. Filete uvaljajte u brašno.1/2 l belog vina . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .2 žumanca .1/2l bešamel sosa . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . sok od limuna. pivo. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.sok od 2 limuna .3dcl piva .sosom.sok od 1 limuna .brašno . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.477).1kašika ulja .so po ukusu . Dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.100g maslaca .ulje Brašno.1 glavica crnog luka . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Filete isperite u hladnoj vodi.200g pečuraka(šampinjona) .beli biber . i seckan peršun.1 kašika kapra 1 veza peršuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. kapar.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Služite tople uz tatar sos (recept br. 223 . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kašiku ulja. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.100g maslinki . Belanca ulupajte u čvrst sneg. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. žumance i so dobro umutite.so . beli biber. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.3 kašike pirea od paradajza .

Začinite. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. seckani luk. vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika kapra .1 12 piva .1/2 l vode .1 veza peršuna .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike kisele pavlake . 224 .1 manji kiseo luk . Losos tatar mažite na krutone.1 kašika seckanog vlašca . ruzmarin. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .8 tankih kriški hleba . Služite odmah. Pavlaku.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. majčinu dušicu. pospite kapar i seckane maslinke.100g maslinki . prelijte ga maslinovim uljem.so . sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.prstohvat majčine dušice .biber .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Kada je losos kuvan. dodajte peršun.1 struk ruzmarina .1dcl vinskog sirćeta .

Služite hladno. Dodajte jaja. skinite kožu.50g mrvica od hleba . rasecite popola.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .300g kisele pavlake .100g kisele pavlake .so po ukusu . Premažite kolač majonezom.2 glavice crnog luka .200g pečuraka . Sve dobro unutite. U posudu stavite maslac.biber po ukusu Ribu očistite. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.4 paradajza .3 dcl majonez sosa .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.50g maslaca .4 jajeta .2 dcl holandskog sosa .so po ukusu . Služite toplo. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. kiselu pavlaku. izvadite kost.1 dcl belog vina . 225 . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.50g maslaca . seckan luk. so i biber. oljušten i isečen paradajz. Ohladite. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.

Zatim uvaljajte u brašno. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.100g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike 1.50g maslaca . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.100g mrvica od hleba .4 plava patlidžana .so po ukusu . 489) . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.5 jaja . Služite toplo.1 dcl belog vina .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .4 paradajza . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . lukom i peršunom. Umešajte kiselu pavlaku. peraja.biber po ukusu Riblje nareske operite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.5 dcl ulja .1 limun . posolite i zakiselite limunom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. 226 .50g mrvica od hleba . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.1 dcl ribljeg bujona . Procedite. Izdubite ih.3 dcl sosa od oraha (recept br.100g brašna . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.so po ukusu . Pržite na vrelom ulju. Listove očistite i isecite nareske. Ohladite. Pospite mrvicama hleba. Služite toplo. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Posolite i pobiberite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Od glava.

Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Služite toplo sa sosom od vina.100g maslaca .List sa pečurkama 4 lista . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2.2 jajeta . dodajte parčiće maslaca.sitno iseckan list bosiljka . Ovim prelije ribu.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5 dcl slatke pavlake . Služite toplo.so sos: 0.1 kašika vinskog sirćeta .1 struk estragona .1 glavica crnog luka . beli biber. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. vino.200g rashlađenog maslaca beli biber . peršun i zalijte limunovim sokom.2. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Mutite na vatri 5 minuta. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. bosiljak i so. pavlaku.1 kašika senfa .5l roze vina . beli biber i so.2 kašike paradajz-pirea .5 dcl belog vina . estragon.100g pečuraka . Dobro umutite jaja.20g mrvica hleba .2 žumanceta . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.sok od 1 limuna . izmiksitani list. Popite lukom i seckanim peršunom.2 glavice crnog luka . sirće. pospite mrvice.beli biber . senf. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Kad luk sasvim omekša. luk i paradajz.so po ukusu .1 veza peršuna . 227 .

so po ukusu Očistite. sirće. Sve kuvajte 3 minuta. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. 228 . Kuvajte 1 sat.10 zrna bibera . karanfilić. biber u zrnu i so.Ocedite bakalar očistite od kostiju.5 glavica crnog luka .2 dcl ulja .2 struka ruzmarina . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izmešajte ga sa bakalarom.1 veza peršuna .2 dcl vinskog sirćeta .3 lista lovora . ugrejte i ispecite ribu. biber.100g brašna .2 lovorova lista . so. maslinovo ulje i seckan peršun. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.1. Na zaostalom ulju ispržite luk. ruzmarin.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).5 dcl maslinovog ulja . pa dodajte soli po ukusu.Skuvajte i oljuštite krompir. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Ohladite. Izmešajte ulja.3 glavice crvenog luka .2 karanfilića . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Izmrvite ga. Isecite ga na kolutove kao za salatu.2 limuna .1 limun .2 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. posolite. nalijte vino.1 kg krompira . dodajte seckan luk. dodajte lovor. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Služite hladno.

Sve dobro umutite.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g maslaca . Ukrasite. pavlaku.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. biber i so.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . majonez. brašno.90g majoneza . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.5 dcl belog vina . 2 dcl vode i sokom od limuna. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g maslaca . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Punite paradajze.1 kutija tunjevine u ulju . istopljen maslac.sok od 1 limuna . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Prepržite je na maslacu s obe strane. dodajte proceđenu tunjevinu. sitno isečen luk.2 glavice crvenog luka . zalijte vinom.so po ukusu . Ocedite.100g paradajz-pirea . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.200g sira fete . i stavite u hladnjak 2 sata.200g pečurki 200g paradajza .1 glavica luka .100g kisele pavlake . 229 . Sir izgnječite. Služite toplo. pireom od paradajza.1 kašika brašna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.

propasitajte. Morski krš 1 paket kisnatog testa . jaja. Služite toplo. limunov sok i 1/2 veze peršuna.sok od 1 limuna .1 kašika kapra .100g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.400g škrapine .2 jajeta .20g suve slanine . Izdubite ih. Izmešajte i punite krompire. Služite toplo.1 veza peršuna .2 kašike kapra . so i biber.so .so po ukusu .4 jajeta .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Ribu ocedite. Škrapinu stavite da se kuva.300g tvrdog sira .10 zrna bibera .400g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . dodajte biber u zrnu. 230 . Pobiberite. Pospite dagnjama (skampima). kapar. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. dodajte seckanu slaninu. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). seckan peršun. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.

2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .morska so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.alufolije Dobro operite i očistite skuše. 231 . Služite toplo. tunjevinu.400g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Rastanjite testo. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pospite luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 kutije tunjevine u ulju .4 jajeta .75 g maslaca . Služite toplo.4 veze mirođije . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. stavite ga u tepsiju (34cm). Losos kiš 1paket lisnatog testa . Tunjevinu procedite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.4 jajeta .300g dimljenog lososa .1 limun . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk. kavijar. Pobiberite.300g tvrdog sira . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.biber .300g tvrdog sira .so . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.300g maslaca . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite.1 kutija kavijara (100g) . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

Skuvajte pirinač. Paradajz oljuštite.biber po ukusu Skuvajte skampe. isitnjenim maslinkama.150g kisele pavlake . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.487 .1 kašičica senfa . senf i sardel-pastu. solju i biberom.so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. tvrdim belancima seckanim na kockice. paradajz -pireom.3 kašike maslinovog ulja . Odozgo stavite kolut limuna.sok od 1 limuna . Služite hladno. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Odvojite krupnije komade od trupa. očistie i isitnite.250g pirinča . Dobro umutite ulje.2 paradajza . kaprom. sok od limuna. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.2 kašike pirea od paradajza . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. a ostalo isecite na rezance.2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.1/2 kašičice sardelpaste . senfom.1 limun .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.so po ukusu .1 glavica zelene salate . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. zatim list zelene salate. solju i biberom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. 232 .1 kašika senfa . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.4 belanceta . skampima. Služite hladno.

800g krompira .1 kašika brašna .sok od 2 limuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Krompir. Služite toplo. Začinite po ukusu. seckan peršun. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. so i biber.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.300g kreveta . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . paradajz i pitinač.1. Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika ulja .biber krupan . hren.biber po ukusu Skampe skuvati. Zatim sipajte vodu od skampa.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .so po ukusu .400g pirinča .1/2l supe od skampa . 233 . očistite i izrendišite na krupno. Dodajte skampe. Očistite i isitnite skampe.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.50 g parmezana .solju.2 glavice crnog luka .2 žumanceta . žumanca.1/2 kg paradajza .100g kisele pavlake . Malo prodinstajte. Krompir operite. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pospite parmezanom.

Dodajte obareni spanać. Kuvajte 15 minuta.4 dcl belog vina .sok od 1/2 limuna . pobiberite i stavite limunov sok.1 veza celera . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Celu masu umutite i začinite.so .biber po ukusu Kuvajte supu. celer. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. biber u zrnu.4 veća skampa .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .200g kisele pavlake .1 dcl supe od školjki .2 kašike brašna . dodajte brašno. Isecite nepravilne krajeve. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.10 zrna bibera . Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pileće nareske namažite ovom masom. Ostavite da se ohladi u vodi. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. praziluk.1 lovorov list . Od supe zadržite 1 dcl za sos.100g parmezana . lovor.350g pečuraka (šampinjona) . vino. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.100g kisele pavlake .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Ocedite.1 veza peršuna . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Mutite ručnim mikserom. Ovlaš istucite nareske. Sipajte supu i mleko. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 žumanceta . Kuvajte dok povrće ne omekša.100g kuvanog spanaća .3 praziluka . peršun. Otpakujte i služite u debljim komadima.so po ukusu . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 dcl mleka . Služite toplo.100g maslaca .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . 234 .

izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 ljuta papričica . Iseckan luk propržite na maslacu. Služite toplo. Zalijte Vorčester-sosom.1 limun . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.4 dcl belog vina . Kada je pirinač gotov.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Kuvajte na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . so i biber. so i biber. crni luk. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. dodajte začin od sušenog povrća. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. seckanu mirođiju.2 kašike začina od sušenog povrća . Promešajte. Kuvajte 2 minuta.2. ulje.1 veza peršuna .1 veza mirođije . Izvadite dagnje. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .sok od 2 limuna .so po ukusu .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .biber po ukusu Dinstajte dagnje. vino.250g kisele pavlake .3 dcl bistre supe . dodajte pirinač. kiselu pavlaku.100g maslaca .2 kašike Vorčester sosa . brašno.300g pirinča .5dcl belog vina .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. limun u kriškama. Dagnje su gotove kada se otvore.1 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa.1 kašika brašna . a u sok stavite 50g maslaca.2 dcl maslinovog ulja . 235 . peršun i biber.

so po ukusu . 458 .2 dcl belog vina . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 236 . umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. 0. Sav zeleniš isitnite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Zalijte vinom i 1.5 dcl ulja. ohladite.2 kašike kapra so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pospite parmezanom i služite toplo. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 glavica luka .1 manja glavica crnog luka .2 dcl maslinova ulja . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Izvadite ih iz školjki.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .50 g parmezana . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.5 dcl ulja.0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Nalijte dagnjama i bujonom.1 kašičica senfa . Propržie pirinač i glavicu luka.1 veza peršuna .300g pirinča . Posolite i pobiberite. Iz svake lignje izvadite kost. Ugrejte ulje. mrvicama od hleba.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 dcl maslinovog ulja .75 dcl maslinovog ulja .sok od 1/2 limuna . solju i biberom.

Kada su lignje omekšale. Isecite ih na komade.0.1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.biber po ukusu Lignje operite. isecite ih na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Operite i očistite lignje.so po ukusu .50 g maslaca .1 celer 1 dcl belog vina . kapar i supu.5 dcl ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . paradajz.50g parmezana . dodajte seckan luk. seckan peršun.so po ukusu .pire. Služite hladno. so i biber. so i biber. Dodajte pirinač. Služite toplo. Dodajte luka sečenog na kolutove.6 dcl bistre supe . 237 . očistite i iz svake izvadite kost. Prepržite ih na ulju.sok od 1 limuna .2 glavice crvenog luka .Rizoto od lignji 1kg lignji . Ohladite. Sve izmešajte. kapar. sok od limuna.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Pospite parmezanom.1 kašika kapra . seckane maslinke.2 kašike kapra . Lignje na salati 1 kg lignji . riban celer. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.100g maslinki . maslac.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Sos Andaluz 2 dcl majoneza .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 kašičice aleve paprike .2 veze mirođije . i kapar.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. ribu. dodajte seckani peršun i mirođiju. dodajte limunov sok.sok od 1 1/2 limuna . Sve dobro izmešajte. Služite hladno uz meso.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kapra .2 korena hrena .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . 239 .2 kašike kečapa . Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. alevom paprikom i karijem. krokete.2 veze peršuna . Izmešajte sa majonezom. Sos od hrena 300g kisele pavlake .

2 korena hrena . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Služite hladno.biber Limun operite i oljuštite. Služite toplo uz špagete.5 dcl belog vina . Dodajte seckan peršun i bosiljak.1 kašika maslaca . Sve dobro umutite. so i biber.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.0. Sos od limuna za špagete 2 limuna .so . Nikako belu kožu.kora od limuna . Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.so po ukusu . izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja . strugan hren. limunov sok. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 kašika šećera . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.2 dcl pileše bistre supe . prohladite i osušite. dodajte limunov sok.1 kašika svežeg bosiljka .Sos od senfa 200g senfa . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Služite hladno. sok od limuna. Sos od limuna 125g maslaca . Skuvajte kao sirup.2 jajeta sok od 1 limuna . 240 . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. zatim ribanu koru od limuna.200g kisele pavlake .sok od 2 limuna . so i biber.so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. vino i limunovu koru. blanširajte. Oljuštene limune ocedite.

majonez i so. lovor.2 kašike pira od paradajza . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. isitjene sardele. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 mala tuba majoneza (85 g) .3 paradajza . Dodajte prošek i vino.so po ukusu Dobro umutite ulje. kadulju.5 dcl ulja . 241 . biber. Stalno mešajte.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. kapar. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.0.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna . Služite hladno. dodajte so.1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 struk bosiljka . origano. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 veza peršuna .0.2 lista kadulje (žalfije) . seckan peršun. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .prstohvat origana . Služite hladno. bosiljak.5 dcl prošeka .0. stavite u dinstan paradajz.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 kapika kapra .Vokijev preliv za salatu 1. pire od paradajza. Kuvajte 2 minuta. sok od limuna.so po ukusu .1 list lovora . Sve dobro izmešajte. Izdinstajte seckan luk.

biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Ohladite.2 kapike jabukovog sirćeta .2 kisela krastavca . Služite uz struganu šargarepu. mlaku vodu i ulje.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. krastavce.3 kašike ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.2 kašike kapra . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 manja glavica crnog luka . so i biber.1 kašika senfa .1 koren hrena .1 dcl crnog vina . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza . Izmešajte. Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Umutite žumance. strugan hren. 242 .Smiljin sos od senfa 100g senfa .so po ukusu .so po ukusu .3 kašike senfa . Engleski preliv za salatu 1.3 kašike mlake vode .1 žumance . majonez. senf. Dodajte kiselu pavlaku.1 mala tuba majoneza (85g) .1 jaje Sitno isecite kapar.senf.1 kašika meda .100g kisele pavlake . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . luk.

1 paštrnak .75 dcl belog vina .sok od 1 limuna .5 zrna bibera . Dobro umutite. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Uspite supu stalno mešajući. Sos za divljač 40g maslaca . Sipajte supu i biber.Propržite seckan luk i brašno. Izmešajte. Dodajte sok od limuna. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Služite toplo ili hladno.1 šargarepa .1 glavica crnog luka 30g brašna . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.0. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. šećer i kiselu pavlaku. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.5 dcl bistre supe .4 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Posolite. Kuvajte dok povrće ne omekša.so po ukusu .2 glavice crnog luka .Holandski sos 4 žumanceta . Pasitejte.1 celer .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .100g maslaca . Služite toplo. so. 243 .2 kašike brašna . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.

1 celer .beli biber .2 dcl slatke pavlake .2 dcl vina . Prelijte tople njoke.1 žumance . Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza .100g struganog trapista .40 g istruganog parmezana . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Paradajz umutite sa vinom. isitnjen kapar i beli biber.1 glavica crnog luka . dodajte vino.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.2 šargarepe . žumance i parmezan.1 kapika kapra . pavlaku i sve sireve.parmezan Luk isitnite. kiselu pavlaku. 244 . Prokuvajte.Sos za ribu 1dcl vina . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.20g struganog parmezana . šargarepu i celer izrendišite. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Dodajte šargarepu i celer.biber . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Preliv za njoke 50g maslaca . senf. dodajte so i biber. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .120g maslaca .so .200g kisele pavlake . da baci ključ.

Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.200g kisele pavlake .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).origano Umutite ulje.3 dcl ulja . salatu. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. 245 . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.sok od 1 limuna . Zeleni sos majonez 50g spanaća . istrunjen ruzmarin. sok od limuna i so.50g zelene salate .30 g estragona 3dcl majoneza . limun. Kad je majonez umućen. Umešajte u majonez. peršun. Pečenje. dodajte bibera i soli.beli biber . Ocedite i dobro propasirajte.so po ukusu Skuvajte spanać. vodu. paradajz. Služite hladno. Sos majonez 3 žumanceta .Pikantan sos za pečenje 1.pola tube koncentrata paradajza .5 dcl ulja .1 kašika senfa . ispasirani luk.suvi ruzmarin . dodajte senf.1 dcl vode . origano i na kraju pobiberite. estragon.1 manja glavica crnog luka .prstohvat kajenskog bibera .1 veza peršuna .sok od 1 limuna . dok se peče mažite u nekoliko navrata. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.

50g badema .so po ukusu .2 kašičice paradajza .so po ukusu . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. senf.1 glavica crnog luka .1dcl ulja . Služite uz meso i ribu.1 kašičica brašna .1 kašičica šećera .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Ugrejte ulje. hren. biber i isitnjeni peršun. Stalno mešajući. Dodajte šećer. sok od limuna. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Sve dobro umutite.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .so .sok od 1/2 limuna .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. bisiljak. biber i ulje.1 kašičica senfa . Sos od paradajza 1kg paradajza .Sos od oraha 150g oraha .1/2 korena struganog hrena . propržite ga da ostane svetle boje.1/2l mleka . Dodajte vrijuće mleko. dodajte sok od limuna.beli biber po ukusu . paradajz.1 krompir .sok od 1/2 limuna .biber Umutite ulje. Služite hladno uz meso ili ribu. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . biber i so. iseckan luk. Sos bešamel 100g maslaca . Služite toplo.1 veza peršuna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. so i biber. so.2 kašike brašna . 246 . Dodajte obaren i propasiran krompir. so. dodajte brašno.

1 veza peršuna . peršun. Sitno iseckajte luk.1 kašika kapra . punite pile.3 kašičice senfa . kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Dodajte isitnjen peršun. Umutite isceđene kifle. Služite hladno. Pecite u pećnici normalno.so . senfom i solju. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. so.2 kifle . Prodinstajte na ulju. Sve umutite s majonezom.5 dcl ulja .250g pileće džigerice . Punite pile.so po ukusu .100g kisele pavlake . Pobiberite. biber.1 veza peršuna . peršun.1 glavica crnog luka .0. džigericu i slaninu. Ohladite. jaja. pečurke.100g suve slanine . 247 .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 dcl mleka . Sve izmešajte.biber Obarite pirinač al dente. so i biber. estragon. kapar. ocedite ohladite. jaja.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Pecite u pećnici normalno. Nadev za pile 250g pirinča .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 jajeta . kraj zatvorite čačkalicom. Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 jajeta .so biber Isitnite pečurke i peršun.Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .

biber Propasirajte džigericu.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . konjak i biber.1 veza peršuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Pecite u pećnici normalno.biber Umutite sve sastojke. Maslac za biftek 100g maslaca . senf. Kifle potopite u mleko 10 minuta.kora od pola limuna .2 kašike ulja.krupni biber Dobro umutite maslac.2 kašičice konjaka .2 kašike konjaka . jaje. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.3 kifle . biber.1 kašika senfa .sok od pola limuna . 248 .2 dcl mleka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.so kajenski biber . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so . isitnjen luk. Izmešajte džigericu.iseckan sveži bosiljak .so . Ocedite. Ostavite da stoji 2 sata.1 crni luk . zatvorite čačakalicom. so. kifle. Nadevajte.1 jaje .

SALATE 249 .

Dodajte kapar. ulje. kao i rotkvice i krastavac. grašak. sok od limuna i so.3 paradajza . kisele krastavce i paradajz bez semena. Dodajte kapar.3 kisela krastavca . maslinke.so po ukusu . šargarepu.2 kašike kapra . Isitnite na kocke babure. pa sitno iseckajte. so i biber.100g pirinča .1 dcl ulja . sok od limuna.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.sok od 1 limuna . babure i paradajz. Služite hladno.2 zelene babure .2 žute babure . boraniju i jaja.0. trapist. karfiol.100g punomasnog kravljeg sira .5 dcl ulja .6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g karfiola . 250 .2 šargarepe . Lagano promešajte. punomasni sir.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. ocedite i operite hladnom vodom.3 šargarepe . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 crvene babure .50g crnih maslinki . pirinač.1 veza peršuna . ulje. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.2 dugačke paprike .2 paradajza . Ringlice ocedite.Vokijeva salata 3jajeta .so po ukusu . Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 kašike kapra .1 kutija ringlica u ulju .sok od 2 limuna . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.100g boranije .2 babure . Dodajte sitno iseckanu šunku.100g sira trapista . prethodno očišćen od semena. Obarite šargarepu da ne bude mekana.

Izmešajte sa prelivom. Krompir-salata 1kg krompira .1 dcl hladne vode . izmešajte s uljem.1 dlc ulja . vodom. 251 . majonez. Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu . sokom od limuna i solju. zalijte uljem. so i biber. Ostavite da stoji 1 sat. Služite toplo ili hladno. izmešajte sa lukom i dok je topao. kiselo mleko. sokom od limuna i solju.Salata od blitve 1 kg blitve .biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . dok je topla.2 kašike majoneza .1 dcl maslinovog ulja . Očistite i isecite zelenu salatu. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. senf.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sok od limuna.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . Odmah. Pobiberite.2 jajeta .1 kašika ulja .250g crvenog luka . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.

1 kašika vinskog sirćeta . Isecite na kolutove. ulje.sok od 1 limuna .5 dcl ulja . Još ukusnije. ulje i kiselo mleko. Salata od celera 5 celera .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 kašičica šećera . dodajte natrunjenog hleba. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu . Dobro izmešajte i pospite biberom.5 dcl ulja .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Ocedite krastavac. solju i šećerom.4 veze peraja od mladog luka .2 sveža krastavca . Služite hladno.4 jajeta . Služite hladno. 252 . Kuvajte 10 minuta. Koristite specijalno rende za krastavac. dodajte sok od limuna.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . so i biber.2 veze rotkvica .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.100g kisele pavlake .1 veza mirođije . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .3 dcl kiselog mleka . Iseckajte mirođiju i peršun. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Ostavite u hladnjaku.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu . Jaja probarite i isecite sitno. kiselu pavlaku.

1 kašika senfa .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2kašike kapra . kapar. praziluk na kolutove. Služite hladno.1 limun . ulje. 253 .2 kašike senfa .1 celer . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte.3 jajeta . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve polako izmešajte.1 dcl ulja . Služite hladnu.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Dodajte senf.3 kašike ulja . Salata od piletine 1 mlado pile . dodajte so i biber.100g kisele pavlake . Umutite majonez. sok od limuna.3 kašike majoneza . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Posolite i pobiberite. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Prelijte sosom i služite odmah. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Salatu ostavite u hladnjak. kiselu pavlaku. senf i sok od limuna.so .1 kisela jabuka .2 jajeta . Očistite od kožice. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Šunku isitnite na rezance.2 praziluka .150g šunke . Ostavite 2 sata da stoji.biber Pile ispecite u pećnici. masline i kapar.15 maslina .2 kisela krastavca . ulje.2 kašičice kapra .

Dodajte kukuruz. Luk isecite na tanke kolutove. ulje.5 paradajza . kao ceo obrok uz tost. so i biber. kapar.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite na kocke krastavce i meso. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.150g tvrdog sira .2 kapike kapra . Polako izmešajte salatu.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 zelena paprika .ulje .2 glavice luka .so biber .3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladnu.2 kašike senfa . Izvadite i ohladite ga. rotkvice.5 barena krompira .1 veza rotkvica . papriku. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. izdinstovano pileće meso i peršun. Pobiberite. Ostavite u hladnjak. limunov sok.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 dcl ulja .150g parizera . Sve dobro promešajte. Parizer isecite na rezance. sir.4 glavice crvenog luka . Bogata salata 1 glavica zelene salate . sok od limuna i so. 254 . Dodajte senf. Isitnite luk.150g kukuruza šećerca . Služite hladno. Paradajz. jaja.2 kisela krastavca . ulje.

1. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. sok od limuna. Još jednom ponovite isti postupak. Salatu očistite i isecite. Umutite ulje.1 kašika majoneza . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.200g suve slanine . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Salata od boranije 500g boranije . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.sok od 1 limuna . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Malo procedite.5l vinskog sirćeta .1 dcl ulja . 255 . Ocedite i isecite na manje komade. ulje. majonez i so.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. Sve dobro izmešajte sa salatom.1 veza mirođije .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .5 dcl ulja . Ocedite. Prelijte kupus kao prvi put. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.4 jajeta . sok od limuna i so.'.so po ukusu Obarite jaja. Dodajte seckanu mirođiju. Posolite. Sve izmešajte.

Dodajte ulje.so po ukusu Dobro umutite ulje. Salatu dobro operite. isecite i pomešajte sa prelivom. posolite i pobiberite.6 paprika . Ređajte red paradajza. Stavite da se ohladi.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.3 kašike majoneza .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.4 kisela paradajza . sirće. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .sok od 1 limuna . Nastružite hren. majonez i so.3 kisela krastavca .1 dcl ulja .0. 256 . Oljuštite i secite na koture. paradajz i krastavce. red paprika. sok od limuna. Ohladite. oljuštite i isecite na rezance. Papriku ispecite. Sve dobro izmešajte. Dodajte kapar.1 veza peršuna . seckanog peršuna. Pomešajte sa cveklom.1 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. i so.so po ukusu .1 dcl vinskog sirćeta . majonez i ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Kisela salata 4 kisele paprike .5 dcl ulja .1 koren hrena . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .2 kašike majoneza .2 kašike kapra . zalijte uljem.

5 dcl ulja . Umačite svaku papriku u preliv. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .so po ukusu Operite. Isitnite peršun. Prelijte preko salate. Slažite u činiju za služenje.6 paprika .so po ukusu . ocedite i isecite zelinu salatu. paprike. Propržite isitnjenu slaninu.5 dcl ulja .1 veza peršuna . 257 .200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .0. U činiju poređajte paradajz. Papriku ispecite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Sve dobro izmešajte.1.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. zalijte uljem. pospite sir. peršun i pobiberite. Umutite ulje. oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.150g suve slanine . izmešajte. dodajte sok od limuna i so. posolite.sok od 1 limuna . so i biber.sok od 2 limuna . Prelijte ostatkom preliva. izgnječite sir. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . sok od limuna.

Kuvajte ih 3 minuta.so po ukusu . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber. narendisan luk.sok od 2 limuna .1. Ocedite i ohladite. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Umutite sok od limuna. 258 . Polako izmešajte sa krompirom. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 glavica luka . oljuštite ga i isecite na kolutove.1 limun .5dcl ulja . ulje.500g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Obarite krompir.

SLATKIŠI 259 .

Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.1 kesica suvog kvasca . Ostavite u hladnjaku da se stegne.250g maslaca .6 žumanceta . brašno i kvasac. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.5 štangli čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.100g brašna . Zalijte tortu. Namažite okrugao pleh maslacem. Pojedinačno pecite 6 kora. Pecite jedan sat na na 180oC. žumanca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Torta od kafe 10 jaja . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Masu uz mešanje ohladite.160g šećera . pola oraha u drugi. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.Kraljica od Sabe 250g čokolade . kao i dve kašike instant kafe.250g maslaca .250g meda . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. mleveni lešnik.2 šoljice kuvane crne kafe .125g lešnika . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.300g oraha . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. 260 . Tome dodajte maslac. 3 od jedne mase i tri od druge mase.

nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.1/2l slatke pavlake .250g maslaca . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Umutite 10 žumanaca. Ostavite masu da se ohladi. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Dodajte sneg od 4 belanaca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.220g maslaca . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.20 kocki šećera . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.10 štangli čokolade . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Pecite na umerenoj toploti. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Nadev: 100g šećera.3 kesice vanil-šećera . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Lulu-torta 300g šećera . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.250g šećera u prahu .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.200g čokolade .200g mlavenih oraha .1 kutija piškota .4 supene kašike šećera u prahu . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Krem: Umutite maslac.2dcl ruma . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.Krem-torta 11jaja .12 kašika kuvane crne kafe . šećer u prahu i 7 žumanca. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.4 supene kešike brašna .13 jaja . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. 200g šećera. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 261 .

Dodajte gustin. Treba da se kore suše. dodajte šećer i limunov sok. kora.2 velike štangle čokolade za mešenje . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.4 dcl slatke pavlake . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Ukrasite. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 262 .13 kašika šećera . 2 žumanceta i čokoladu.250g maslaca . dodajte mleko i kuvajte na pari. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. nadev.5 l mleka . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 100g šećera.100g šećera u prahu 0.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. promešajte i prohladite. Torta od oraha 11 jaja . Dodajte seckan badem. Ređajte: kora. kora.450g šećera .200g šećera .Beze torta testo: 9 belanaca .0.5 dcl kirša .200g badema ili lešnika . 2 cela jajeta. Premažite kore i celu tortu spolja. nadev.250 g oraha .

Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.2 šolje mleka . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Zatim stavite trećenu mase.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 263 . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red piškota. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. trešanja i drugog voća . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Od soka iz slatka. Dok je masa topla i retka. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.4 table želatina . Ohladite. polako izmešajte sa prethodnom masom.3 dcl ruma . suvo grožđe i isitnjeno voće. Pre upotrebe dobro ga ocedite. red krema. Kada je testo pečeno. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.8 jaja . mleka i soka od slatka. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.250g slatka od lubenice. red piškota i na kraju red krema. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Skuvajte sa šoljom mleka.

operite i isecite na četvrtine jagode. Očistite. 264 . Kuvajte dva minuta. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte vanilin-šećer.200g džema od malina ili ribizla .1 dcl vode . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. evo recepta za testo.6 jaja .Torta od jagoda 450g šećera . za torte .600g svežih jagoda . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Ohladite i isecite na tri kore.125g maslaca .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.koju prethodno obojite crvenom bojom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. 250g prah šećera . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ohladite. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .1 kutija biskvit-kore. Dodajte liker. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Držite u hladnjaku do služenja. Sve dobro izmešajte.1/2 l slatke pavlake . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.6 kašika likera Grand Mariner .250g brašna . brašno i prethodno istočljeni maslac. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.

Odmah poprskajte sokom od limuna. Ohladite. smanjite na 150 o C. Kada se ohlade. Služite toplu tortu. Pecite na 200oC.16 kašika šećera . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. vanilin šećer. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1dcl mleka .200g šećera . Dok je testo vruće. Izradite glatko testo. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Nadenite tortu.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.9 jaja . Dodajte skuvanu crnu kafu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. prašak za pecivo i mleko. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .1 limun .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Umešejte orahe. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. kako počne da se peče. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Umutite jaja.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Ohladite. 265 . Odozgo poređajte listove jabuke. Nadev: Umutite 9 žumanaca. šećer.100g maslaca . iseckajte.1 šolja skuvane crne kafe .100g brašna . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. 8 kašika šećera. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Mutite dok se šećer ne istopi. Namažite spolja i pospite orasima. pospite brašno i sipajte testo. koja se prethodno slegla.brašno za pleh .2 jajeta . maslac. 1 kesice vanilin šećera.250g oraha . ali odmah. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.maslac za podmazivanje . brašno.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.1 paketić vanilinšećera .

u koju ste stavili trešnjevaču. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. prah šećer i kakao. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Drugi deo testa stavite preko pavlake.50g čokolade .9 jaja . 1 celo jaje. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mleka i soka od višanja.20g naribane čokolade .250g maslaca . mrvice keksa. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. 1 celog jajeta. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. kristal šećera i čokolade.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.200g šećera . Nadenite tortu i premažite je nadevom.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Masu ohladite. Sve pomešajte.150g prah-šećera .1 dcl trešnjevaće . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Tome dodajte nariban badem. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Podelite masu na dve polovine. Prethodno napravite sirup od malo gustina.100g mrvica od keksa .kakao i sneg od 8 belanaca.5 dcl slatke pavlake . Zatim poređajte višnje.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Pospite pečen i samleven lešnik. Sirupom premažite prvu koru.150g lešnika . 266 .250g kristal šećera . Švarcvaldska torta 7. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.

Ulupajte sneg od 4 belanaca. 267 .100g naribane gorke čokolade . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.kesica praška za pecivo .150g maslaca .150g čokolade . Odmah sve sjedinite. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Posebno umutite 4 žumanca. maslac. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g šećera . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Jaja razdvojte.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.2 kašike džema (kajsije) .6 kašika brašna . šećer. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Na toplo testo namažite ostatak glazure.5 kg šećera .0. džem.Američka torta testo: 4 jajeta .5 jaja .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Badem-torta 250g naribanih badema . bršno.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. čokuladu i kakao.

400g badema .Praška torta 500g šećera .1 kesica vanil. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.3 kašike brašna . vanil-šećera. Ohladite. 268 . maslac.8 jaja .2 supene kašike mrvica od keksa . ostatak ruma i koru od limuna. Umutite maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. samleven badem. Isecite na 4 kore. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. svinjsku mast. Kasnije smanjite temperaturu. 4 kašike šećera. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Ukupno pecite 1 sat.250g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Dodjte oljušten sasušen. Pospite sa mlevenim bademom. Pecite 30 minuta na 220 oC.350 g šećera .200-250g brašna . maraskino. Mutite ga dok se šećer ne otopi. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ne otvarajte pećnicu.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.50g svinjske masti .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.Tortu nadenite i spolja premažite.kora od limuna .2 kašike maraskina .50g maslaca . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .2 kašike ruma . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".

100g šećera. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Dodajte 120g umućenog maslaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 100g šećera. Na taj način ćete dobiti četiri kore. sve zajedno izmešajte.50g brašna 100g šećera . nadevajte glazurom. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.prstohvat soli . Lešnik pomešajte sa brašnom. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.8 štangli čokolade za kuvanje . Kuvajte na pari.15 jaja . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Torta sa tri fila 350g oraha .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 4 štangle istopljene čokolade. 3 kašike mleka skuvajte na pari. 100g šećera. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.480 g šećera .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.1 šolja crne kuvane kafe . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Za glazuru čokoladu otopite. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Dodajte 100g maslaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. prohladite i umešajte sa šlagom. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .225g mlevenih lešnika . 269 . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.5 jaja (razdvojena) . Testo presecite preko pola. U sneg dodajte prah-šećer i so. Treći nadev: 5 žumanaca. Sve dobro umutite. Mutite dok se nadev ne ujednači. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.175g maslaca .460g maslaca .

Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. 270 . takođe manazanom maslacem. šećer. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.Moka torta 10 jaja . Nadenite tortu i spolja je premažite.200g čokolade . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. prethodno zaslađen. sneg od 10 belanaca i brašna.150g lešnika .120 g maslaca . stalno mešajući.5dcl vode. Saher torta 200g maslaca .40g brašna .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Kada je torta pečena. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. čokoladu. i brzo premažite celu tortu. Umutite maslac.6 jaja . i pecite na umerenoj toploti. Na kraju dodajte 50g maslaca.stalno mešajući. premazan i posut brašnom.390g šećera . Stavite kalup za tortu.200g šećera . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. 240g šećera i crnu kafu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 150g šećera. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.330g čokolade . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. ohladite je i rasecite na dve polovine. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Namažite kalup za tortu. obložite ga folijom. Pospite mlevenim lešnikom.

dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . 544).3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.5 dcl vode . šećer.4 jajeta . mleko i kuvajte na pari. 1 celo jaje.3 žumanca. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Zatim umutite maslac. Kada je testo pečeno. Tortu nadenite i spolja premažite.300g oraha . Kada se masa zgusne.100g badema .50g šećera .100g ribane čokolade .50g maslaca Dobro umutite maslac.200g čokolade . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. ohladite. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. dodajte 200g istopljene čokolade. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. brašno i sneg od 12 belanaca. kada se testo ohladi. sameljite ga. Kad se griljaž ohladi. Odozgo pospite mlevenim orasima.150g šećera .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . čokoladu. dodajte griljaž.1. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. 271 .17 jaja .25 g mrvica keksa . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. isecite na polovine.370g maslaca 80g brašna .

Poklopit korom.6 dcl vode .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.250g maslaca . Žumanca umutite sa šećerom. Masu pecite iz dva dela u plehu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.500g umućene slatke pavlake (šlag) .200g gorke čokolade .Reform-torta 10jaja . isecite uzdužne trake po polovini. Dodaje čokoladu u orahe. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Kada je pečena.1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g šećera . 272 .1. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.200g mlevenih oraha . Dobićete 4 uzdužne kore. namažite šlag.Sve dobro izjednačite. Ohladite. crnu kafu. Celu tortu premažite šlagom. Sipajte masu. 100g šećera. poređajte višnje.500g šećera .500g badema . Presecite na pola.5 dcl vode . Žahar-torta 7jaja .250g šećera .

370g oraha .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . 273 .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Svaku koru premažite ovim nadevom.100g brašna . Kuvajte na pari. Umutite sa 250g maslaca. Pecite u 3 dela. umutite maslac.25g maslaca .400g maslaca 150g čokolade . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Opet premažite sve kore. I Fil: Istopite 150g čokolade.100g šećera . Na kraju dodajte svinjsku krv. Ohladite.200g čokolade . Prohladite. Zalijte sa glazurom tortu. Krem nikako ne sme da provri.Žerbo. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . dodajte šećer i brašno. Mešajte dok se masa ne ujednači.250g šećera . Stalno mešajući. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Umutite jaje. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Ohladite.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. dobro umutite sa 150g maslaca.1/2l svinjske krvi .24 kašike šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.3 kore u podmazanom plehu. Čim odmaknete krem sa toplote. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.

1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.5 dcl slatke pavlake.1 l mleka .6 žumanaca . Polako izmešajte. karamelizira. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. 274 . Polako izmešajte.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.5 dcl mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mlekom i griz-brašnom. Mutite ručnom mikserom što duže.6 jaja .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.0. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 kašika šećera . Mutite dok krem ne bude buav. Kuvati na pari 45 minuta. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Ovom dodajte 3. umućene i nezaslađene. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.8 kašika šećera . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.8 jaja . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl šlaga.110g šećera u prahu .

dok se ne zgusne). očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Ostatak jabuka oljuštite. dodajte maslac.2. operite i ispasirajte voće.Voćni krem 500g voća(jagode. voda ne ispari i napravi se pire. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.1 čašica trešnjevaće . Ostavite u hladnjak. Služite hladno. očistite od semena pa isecite na osmine. breskve. 275 . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.50g badema 400g jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.100g meda . Stavite na vatru. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Dodajte med. Zatim poređajte red piškota. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.150g šećera u prahu .1 čašica trešnjevače . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.5 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera . da ostanu cele.300g šećera u prahu 150g piškota . naline. Dodajte trešjevaču. vanilin šećer i malo vode. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake Očistite.200g svežih ribizli . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostavite da se ohladi. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.50g maslaca . kajsije) .

276 . Kad je krem gotov. Držati na hladnom mestu. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 kesica vanilin šećera .6 dcl slatke pavlake .30g gustina . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Stalno mešajte na umerenoj toploti. šećer i vanilin-šećer.175 g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. jaje i šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Krem od vanile 4 jajeta .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Dodajte gustin. Pre služenja ga ukrasite.150g šećera .1 celo jaje .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1/2 l mleka . sklonite ga sa vatre. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.

350g šećera .1.2 kesice vanilin-šećera . vanilinšećera i mleka. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte razmekšanu čokoladu. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Sve dobro izmešajte. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g samlevenih badema .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.80g maslaca . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Služite hladno. brašna. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.5 jaja . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. 277 . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.Jevrejski krem 6 jaja . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Punite male modle za puding u visini dve trećine.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . prethodno proprženim na ulju. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 male kašike brašna . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . 6 kašika šećera. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.

Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. mrvicama prethodno natopljenim rumom. U pleh poređajte pljoštimice.15g kvasca .sok od pola limuna . Pospite šećerom u prahu.šećerom. Premažite sa 60g maslaca. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.160g maslaca .100g suvog grožđa .50g šećera u prahu . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 cm. Služite hladno uz slatku pavlaku.70g mlevenih oraha . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.50g mrvica od keksa .100g ribane čokolade . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. sokom od limuna.200g cepanih višanja iz tegle . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U pleh poređajte ploštimice. Pecite da porumene. cimetom. 278 . namažite žumancetom i pospite kristal.50g šećera .cimet .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.5 cm.100g šećera u kristalu .2.prstohvat soli . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Francuski kolač 200g mekog brašna .1 čašica ruma . orasima. ribanom čokoladom.140g šećera .Crni kolač sa višnjama 6jaja .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. 50g šećera i so.

100g oraha . šećer i jaje. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Pecite 30 minuta na 100oC. dodajte šećera. sve umutite i prelijte padobrance.140g lešnika . vadite modlom male koturove.5 kašika šećera u prahu .100g pekmeza od kajsija .180g šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5cm.150g mekog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Očistite. orasima i brašnom.25g maslaca . Nadevajte padobrance. Padobranci testo: 4 belanca . Sve dobro zamesite.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . propržite i sameljite lešnike.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu.210g šećera u prahu .4 štangle čokolade za kuvanje . 279 . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Rastanjite na dasci debljine 0. Pravite male gomilice na plehu. Dodajte jaje.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .Krancle 250g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.150g oštrog brašna .sok od pola limuna .

Ratanjite testo veličine tepsije. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.Kolač od jabuka 250g maslaca . vanilin šećer.1 vanilin šećer . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .7 kašika mekog brašna . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.malo vode .350g jabuka Umutite maslac. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.150g šećera Zamesite testo od brašna.7 kašika šećera .7 jaja . prašak za pecivo. 230g maslaca. Sve dobro zamesite.prstohvat soli . 280 . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite toplo. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. soli i vode. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.5 jabuka(zlatni delišes) . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Prevrnite ga na tanjir za tortu. brašno. šećer. Služite tople ili hladne kolače.5 nakiselih jabuka . Tart od jabuka 300g brašna . jaja.2 kašike šećera . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.2 kašike soka od limuna .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.250g maslaca .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .250g oraha .

280g maslaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Služite hladno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.4 žumanaca .6 jaja .140g šećera .8 kašika šećera .Ženska ćud 420g mekog brašna . šećer. Kada je pečeno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. ohladite ga.50g badema . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . so i koru od limuna. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).100g pekmeza od kajsija . Ohladite. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Grilijaš izmrvite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Izmešajte sa grilijašom. 6 žumanaca.160g maslaca . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. maslac. 281 .

Do služenja držite u hladnjaku.250g svonjske masti . 282 . Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 limun .150g šećera uprahu . dalje mutite. ananas.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. breskve. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. jabuke) . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.2 žumanca .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Tatilje formirajte na brdu. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Pravite male loptice. sok od pola limuna. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 jaje . Zatim kiselo mleko i brašno.1 l i 1 dcl vode .1 kutija piškota .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zatim red voća. pomorandže. Od mleka. Zamesite glatko testo.1 kg mešanog voća(cepane višnje.Babine tatilje 250g maslaca .1 čaša (200g) kiselog mleka . Dodajte žumanca i jaje. banane. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. pa red debljeg sloja pavlake. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.

sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Secite na kocke. suvo grožđe. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Kada je upola pečeno.350g šećera . oraha i belanaca. Zatim napravite sneg od 4 belanca. 3 kašike brašna. premažite pekmezom. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.300g šećera . 200g šećera i sirćeta.150g suvog grožđa .3 kašike ribanog badema .1 belance glazura: 1 belance . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.2 dcl šlaga cimet .4 kašike šećera u prahu . 150g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .100g brašna . Namažite testo i režite prutiće. pospite seckanim orasima i dopecite. Vukine slatke štangle 6 jaja .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Premažite preko pekmeza. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Pleh (22cm) namažite maslacem. maslac. 200g šećera. služite hladno. 283 . vanilin šećer.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.250g mlevenih oraha . Oblikujte jufku deljine malog prsta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Dugo mešajte dok ne postane gusto. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.

Ostavite da se hladi.Ravanija 1kg šećera . Kada su kuvane.5l vode.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.150g suvog grožđa .2.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.1 kg jabuka . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Stalno probajte iglom. Služite hladne sa slatkom pavlakom.10 jaja . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Secite krupnije kocke i služite. 284 . Kada je kolač pečen. Lonac ne treba da je mnogo širok.10 supenih kašika šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Tufahije 1kg šećera .200g oraha .20grašika griza . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Kada proključa.

Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.120g maslaca .trešnje. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . šećer. Pecite 15 minuta na 115oC. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.maslac. kajsije.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. jedno po jedno žumance. Namažite ruke uljem.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g sezonskog voća po želji (višnje. šljive) Dobro umutite maslac. Napravite loptice. 285 . maline. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.350g badema .Florentine 1dcl slatke pavlake . 645) i ostavite da se ohlade.ista težina šećera u prahu . Pleh takođe. ribizle. med. Secite na kocke. Napravite masu. brašno i sneg od 4 belanaca. jagode. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.350g šećera .

Hladite kolač na rešetki.200g maslaca .Ciriške florentine 160g badema .150g šećera . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .30g brašna .150g gorke čokolade . Dodajte koru od limuna.1 jaje Lešnike ispecite. brašno.75g ušećerene kore od limuna . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 kašičica praška za pecivo . badem. Breskve. 286 . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. da dobije svetlobraon boju. (Glazura: na pari istopite čokoladu. med i cimet.200g brašna . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Umutite jedno po jedno jaje. prosušite. Sve umutite. 50g maslaca.1 kašika meda . šećer.2 dcl slatke pavlake .60g ušećerene kore od pomorandže . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.50g maslaca .30g kandiranog voća . kandirano voće i ušećerene kore . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Ohladite florentine na rešetki.200g šećera . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.3 jajeta . Dodajte lešnik. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.20g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. prethodno oprane i prepolovljene.15 kandiranih trešanja .60g lešnika .cimet .

Tome dodajte sok od limuna. Secite na kocke i služite hladno.100g čokolade . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.40g kakaoa .200g šećera . dodajte jedno po jedno jaje. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 50g šećera i soli. Kad se zgusne.5 jaja . Pecite 35 minuta na 180 oC. Kada je gotov kolač. 645).1 kg brašna . pospite ga šećerom u prahu.200g badema . 287 . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.400g maslaca . Pecite dok ne porumene.kora od limuna sok od pola limuna . šećer.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Stalno mešajući.4 belanca . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. mleveni badem. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. jedno po jedno žumance. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.400g šećera . Špric-krofne 1/4 l mleka . Izmešajte sa šećerom.10 jaja Umutite maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g šećera prstohvat soli .200g čokolade . skinite sa vatre da se ohladi. dodajte brašno.50g šećera u prahu . Kolač od badema 400g badema . Zatim mešajući. dodajte maslac.

Pecite 15 minuta na 200 oC. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.100g šećera u prahu . Služite tople.2 žumanca .350g šećera . Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Pre nego što provri. 288 . kada se pojave mehurići.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . zumanca i 150g šećera. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1/2l vode . Pospite samleven lešnik. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kg svežih krupnih šljiva . Spojte uh u krugove. Izbodite testo viljuškom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.3 jajeta .1/2l ulja . sipajte brašno stalno mešajući. pa zatim 200g šećera. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Napraviće se gusta smeša. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pecite još 15 minuta.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.200g lešnika .

Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Mafiši 300g brašna . šećer i mlevene bademe.kora od 1 limuna . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.50g šećera . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Vanilin-kiflice 150g maslaca .150g oraha . žumanca. šećer. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. 289 . soli i šećera.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. mleka i cimeta napravite kašu. Pecite na umerenoj toploti.250g kisele pavlake .150g šećera . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.20g kvasca .100g šećera .700g brašna . jaje.2 žumanca .1 jaje . Od mlevenih oraha. Oblikujte male kiflice. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge. brašno.3 dcl ulja . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. kiselu pavlaku. mleka. Zamesite. Dodajte brašna. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.1 dcl mleka . jaja.2 belanca .prstohvat soli .50g maslaca .1 jaje .100g badema . preklopite i oblikujte u polumesece.250g brašna .5cm i isecite na 8 delova.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. so i kvasac.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.

koru od limuna. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.1 čašica ruma . Krofne treba da se utrostruče.40g svežeg kvasca .7 žumanaca . vanilin šećer. oljuštene jabuke.100g maslaca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dodajte žumance. Dvorske krofne 1/2kg brašna .1/2 l ulja .kora od 1 limuna . Služite tople. 290 .100g brašna . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.50g šećera . čokolada. rastopljen maslac.200g šećera . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Rastanjite testo na 1 cm. Testo ulupajte da se odvaja. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.80g maslaca .2 kesice vanilin-šećera . rum.sok od 1/2 pomorandže . Dobro ugrejte ulje.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. pa sve zajedno zamesite. otklopite posudu do kraja prženja. Kada krofne okrenete na drugu stranu. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.1 dcl mleka . Zatim stalno mešajući. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Sačekajte da kvasac uskisne. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. sok od pomorandže. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Pržite krofne. šećer.

5 jaja .6 kašika vode . Ohladite.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.1 dcl kisele pavlake . Sipajte u pleh srednje veličine. zatim drugu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. 1 žumance.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br. ulje. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Zatim prokuvajte na pari šećer. brašno. Nadev: Umutite 4 žumanca.645). šećer. Čokolad-šnite 250g maslaca . Pospite ukrasnu čokoladu.4 štangle čokolade za kuvanje . Kada je pečeno. Pecite na umerenoj toploti. vodu. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. čokoladu. Secite na kocke. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 kašiku šećera. U podmazan pleh stavite prvu jufku. 150g šečera.Čordin kolač testo: 4 jajeta . mlevene orahe.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Prohladite.6 šoljica šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.5 šoljica mlevenih oraha . pa nadev. kiselu pavlaku i brašno.2 šoljice mlevenih oraha . 291 .250g maslaca . mleko i prašak za pecivo.2 šoljice ulja . maslac i orahe.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.150g brašna .6 šoljica brašna .3 šoljice mleka .

šećer.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. 292 .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 dcl mleka . Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa. Kuvajte dok se ne zgusne.1 vanilin šećer . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Na pari omekšajte čokoladu. debeo nadev i drugu koru testa. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Masa ne sme da vri.4 kašike šećera . Nadev mažite između oblandi. čokoladu. Secite na kocke. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Zalijte. šećer i kakao. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.1 kesica "Kremfiksa" .100g lešnika .3 žumanca . Isecite po dužini dve kore.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . žumanca. na kraju umućeno jaje.200g maslaca .140g čokolade . Služite hladno.40g maslaca . Ringo Janči testo: 4 jajeta .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 kašika kakaoa . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.645).Ohladite.200g šećera .3 kašičice šećera . dodajte maslac.

Ohladite komisbrot na rešetki.100g kandiranog voća . 293 . Masu sipajte u podmazan pleh.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 šolja istopljenog maslaca . brašna. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte šećera. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Dodajte po jedno jaje. orahe. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.ista težina šećera .ista težina maslaca .5dcl ruma .1. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.kora od limuna .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .2 šolje šećera . čokoladu i suvo grožđe.150g suvog grožđa . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.1 limun 2 šolje brašna .100g oraha .ista težina brašna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Komisbrot 2šolje belanaca . Pecite na umerenoj toploti.

3 dcl mleka. Poređajte u nenemašćeni pleh. nadenite kašom (mleveni orasi.150g pekmeza od kajsija . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. oblikujte jufku. 294 . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Napravite loptice veličine oraha. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.4 dcl mleka .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.1/2 kg sala . Ostavite na toplom da uskisne. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. mleko.10g kvasca .100g oraha . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.4 žumanca . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Na kraju razvucite testo. još dva puta ponovite isti postupak. šećerom i uskislim kvascem. Kada se osuši. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Sve dobro zamesite. šećer. namažite salom. Izručite ga na dasku posutu brašnom.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.3 kašike šećera . Skupite u gomilu. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. kvasac rastopljen u malo mleka i so. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.20g kvasca 200g šećera .1 kesica vanilin šećera . Svaku lopticu oklagijom rastanjite.kora od limuna .2 dcl mleka . kašiku šećera i kvasac. Kiflice od sala 1 kg brašna .250g maslaca .6 šumanaca .

3 žumanca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.10 žumanaca .250g badema . 1 jaje. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. šećer i brašno. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Na kraju dodajte bademe.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 4 žumanca i šećer u prahu. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Testo ispecite napola. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.Londonske štangle 250g maslaca .300g brašna .250g šećera . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. 295 . Dodajte 4 jajeta. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g maslaca .4 jajeta .

Testo treba da se odvaja od ruku i daske.25dcl zaslađenog mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite na toplo da kvasac uskisne. zaslađenim mlakim mlekom i solju.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Zamesite brašno sa 3 žumanca.4 žumanca .140g maslaca . 296 . brašno i so. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. maslaca.4.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .3 kašike šećera .2 žumanca Zamesite testo od brašna. šećer.150g suvog grožđa .3 kašike brašna . šećera i žumanaca. Ostavite da malo odstoji. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. uskislim kvascem. Mesite majmanje 15 minuta. Pecite na umerenoj toploti. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.70g šećera . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.40g kvasca . dodajte mlako mleko.125g maslaca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pekmez. voće i zalijte želeom. Pecite 40 minuta na 220 oC.

voće ili voćni žele. 297 .5 l vina (crno ili roze hamburg) .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. šećera.150g šećera .300g šećera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Prema želji stavite pokmez.50g maslaca . kuvano vino: 1.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g oraha .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .40g šećera . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.500g brašna . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. maslaca. Pecite na umerenoj toploti.4 zrna bibera . Ostavite da malo odstoji. Služite ga toplo uz slatke rezance.2 dcl mleka . mleka i soli. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.

Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.150g šećera .100g maslaca .1/4 kašičice oraščića .4 banane .1 kašičica praška za pecivo .1 kašičica cimeta u prahu .250g brašna . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . sodu bikarbonu i soli. biljnu mast. U tu smesu dodajte brašno. Mutite dok smeša ne bude penasta. Kad su pečeni.150g maslaca . prašak za pecivo. Sve dobro zamesite.30g biljne masti .1 jaje . maslac i jaja.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.180g oraha .3 jajeta . so i mleko. Kada je hleb pečen. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. 298 . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. prašak za pecivo.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 dcl mleka . oraščić. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. U drugoj činiji izmešaje brašno.1/2 kesice praška za pecivo . Služite hladan. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.125 g šećera u prahu . jaje i šećer u kristalu. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Pecite 25 minuta na 180 oC.

3 kašike masti .50g mrvica od keksa . Leti 6 sati.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.2 dcl mleka .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. a zimi celu noć. razvucite i pravite velike pletenice. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Ostavite testo da odstoju u hladovini.1 jaje . mlake vode i soli.1/2l mleka .7 kašika šećera . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Ostavite ih da se malo prosuše. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Zatim razvucite obge. Razvucite oklagijom tanku jufku. Pospite šećerom u prahu. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Stalno mešajući. Pecite na umerenoj toploti. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. (Izraz Vojvođana za deo testa. a drugu čokoladom. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.4 jajta . 299 .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Pre pečenja namažite žumancetom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.2dcl mlake vode . Opet premesite.obge. Stavite jednu preko druge obge.) Ostavite malo da odmori. Služite toplo.100g pekmeza od kajsija . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.100g maslaca . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Dobro zamesite testo. Dodajte uskisli kvasac. Radlom secite jednake taške.150g suvog grožđa . Ostavite da odstoji 15 minuta. mleko i šećer da uskisnu. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Odvojte dve polovine. jajeta. jednu pospite suvim grožđem.prstohvat soli . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.

25g kvasca 2dcl mleka . cimet i badem. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. 6 žumanaca. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.cimet 2 kašike brašna . brašno.7 žumanaca . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.Micikine buhtle 750g brašna . Bazelski keksi 250g šećera . Čokoladu istopite i dodajte masi. Secite kvadrate od 5cm.prstohvat soli . 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. koru od limuna.5 cm.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. šećer. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ređajte u prethodno namazan pleh. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.40g šećera .40g maslaca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. so.2 belanca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.250g ribanog badema . Ostavite 6 sati da se suše.

5 kg margarina . 301 .450g šećera .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

2 kesice vanilin-šećera . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.2 pakovanja praška za vanilin puding . šećerom i stalno mešajući. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Kada se masa izjednači i postane gusta. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Rasporedite krem preko donje kore. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. da lakše sečete parčiće.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. 302 . jer će kore postati žilave od vlage. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte hladno mleko. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.100g šećera . nije potrebno ulagati toliki trud. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l mleka .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.

šećer i so. Premažite je razmućenim žumancetom.100g oraha .100g suvog grožđa .150g oraha . cimet.2 kesice vanilin-šećera . zatim pospite polovinu oraha. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.200g kisele pavlake .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1 kašičica cimeta .prstohvat soli Umutite maslac. Premažite razmućenim žumancetom. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 6 žumanaca. pospite mlevene orahe. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Testo dobro zamesite. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. vanilin-šećer i drugu koru. Zatim dodajte brašno. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.4 žumanceta .1/2 kesice praška za pecivo . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 303 .1 kg jabuka .150g šećera . 6 kašika šećera.300g brašna . Ostavite da malo odmori. Preko testa poređajte višnje. šećer.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.kora od limuna . Podelite masu na dva dela.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Najbolje sutradan. Pecite na umerenoj toploti. Služite hladno.1/2 kesice cimeta . Može i posle dva dana. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Služite hladno.1 žumance . suvo grožđe.6 jaja . 3 žumanceta. propržene jabuke. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.280g brašna .

Pecite još 5 minuta.5kg suvih šljiva . Pospite polovinom mlevenih oraha. Bosanska šljivopita 0. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.1/2kg očišćenih višanja . Zamesite testo da bude glatko.4 žumanceta . Suve šljive skuvajte.5kg kore za pitu . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.1 kašika kisele pavlake . Nadev stavite na početak svake kore. 304 .0. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.250g mekog brašna . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Uvijte tanku pitu. Ohladite preliv. Secite na parčiće od 8 cm. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g oraha 1dcl kirša . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.Pita od višanja 250g maslaca . Služite hladno.100g oraha . Umešajte šljive. Pecite na 200 oC. Procedite i izvadite koščice.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. poslažite višnje i vanilin-šećer. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Napravite kompaktnu masu. Stavite samo da proključa. orahe i kirš.100g maslaca .100g šećera u kristalu . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Orahe iseckajte uzdužno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.0. Premestite testo i napravite dve jufke.

prelijte glazurom od čokolade (recept br. Kada se ohladi. Ohladite i secite na kocke.70g oraha . kiselu pavlaku i brašno. 1 kašiku šećera. šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 305 .100g kisele pavlake . vanilin. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.Pita od čokolade 250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru.šećer.5 jaja .80g badema . 645).1 kesica vanilinšećera .150g brašna . Dobro zamesite. ribanu čokoladu. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.250g maslaca . šećer.100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. mleveni badem.170g šećera . mlevene orahe.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Ostavite da odstoji 1 sat. 1 žumance. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 4 žumanceta.140g čokolade . Kada je pita pečena.6 jaja . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.200g šećera . zatim nadev i gornju koru. Bakina pita 250g brašna .

5 kg kore za pitu . šećer. Urolajte.prstohvat soli . so. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Orahe sameljite. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Kada je testo dobro umućeno.150g oraha . suvo grožđe.150g suvog grožđa . 306 . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. šećer i cimet.100g maslaca .Babuškina pita od jabuka 0. jabuke.1 kg nakiselih jabuka .200g brašna .1/2l mleka .250g kristal-šećera . Po dve kore.50g keksa Jabuke oljuštite. ulje. Pecite palačinke na ulju.cimet . Pecite 10 minuta. mleko. Palačinke na moj način 2jajeta . isecite na male tanke kriške. Napravite 6 jufki.1 dcl ruma . i polako dodajte brašno stalno mešajući. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.

2dcl belog vina .7 jaja .50g brašna .3 dcl mleka . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte. 6 žumanaca.2 žumanca .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Švedske palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 2 žumanca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.120g šećera . 6 kašika šećera. šećer. ali samo sa jedne strane.Krem palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 307 . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. zalijte ih kremom. brašnom i mlekom. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. a secite kao kriške okrugle torte. Kada ste sve palačinke poređali.150gšećera u prahu . brašnom i mlekom. Dodajte mleko.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.100g brašna .100g čokolade .

3 kašike šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pripremite topli preliv. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.150g prah šećera . dodajte prah-šećer. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Čim proključa.1/2l mleka .1 dcl trešnjovaće . trešnjevaću.619) 500g sladoleda od vanile . Stavite na vatru. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Kuvajte na pari 15 minuta. Sve polako promešajte. Ispasirajte jagode.1 kesica vanilin-šećera . ostavite na toplom u stranu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .3 žumanca .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. 308 . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.

Stalno mešajući. Ostavite da prekuva.1 dcl slatke pavlake .100g suvog grožđa Umutite maslac. Pazite da šećer ne požuti. Kad se plamen ugasi. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Služite tople. Ako je veče. pecite dok ne porumeni. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.100g brašna . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.5 dcl konjaka .2 dcl maraskina . Kada je skoro pečeno. malo prokuvajte i zalijte palačinke.sok od 1 pomorandže .6 palačinki manjih. Svaku pospite bademom.sok od 1 limuna .0. 309 . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. stavite suvo grožđe. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.100g šećera . Carske mrvice 60g maslaca . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. 5 žumanaca. šećer.3 kašike šećera .5 jaja . Polako uspite sok od limuna i pomorandže. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 kašike seckanog badema .

šećer i jaje i zalijte palačinke. ali da ne provri. Ohladite krem stalno mešajući. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 jaje Ispecite palačinke. stavite razlomljenu šipku vanile. dodajte šećer. Služite hladan. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Palačinke premažite malo nadevom.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1/2 l mleka . kirš-rum. Umutite slatku pavlaku. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .0. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. U mleko prethodno. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Pazite da se krem zgusne.0. Služite toplo. 310 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. oceđeno suvo grožđe.150g suvog grožđa .1 dcl kirš-ruma .1dcl slatke pavlake . Ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Bokizov desert 8 jaja . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.1 šipka vanile . kiršrum.250g šećera u prahu .100g badema . vanilin šećer i slatku pavlaku.5 dcl kirš-ruma .100g kristal šećera . Sameljite orahe.200g kristal šećera . dok se kuva. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.

Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Flambirane banane 4 banane .8 loptica sladoleda od vanile .6 jaja .1 štangla vanile . Služie hladno.5 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). pored njih banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Zatim dodajte maslac da se rastopi.60g maslaca . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Spustite banane da se kuvaju. Prelijte ih konjakom.5 dcl konjaka . Dobro mutite dok ne postane penasto. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1. Da bi bile nokle čvršće. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. 644) 100g badema .1. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. sa vanilom i stavite da se kuva.2 dcl likera "Kiraso" . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Odmah sipajte liker.Šnenokle 1l mleka . 311 .6 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Kada su nokle kuvane. Služite tople banane.3 dcl preliva od čokolade (recept br.sok od 2 pomorandže .

312 . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. odsecite gornji deo (kapicu). Odmah sipajte liker. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. dodajte lešnik. Spustite jabuke da se kuvaju. 644) . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. nadenite sa masom od lešnika. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Punjene jabuke 4 jabuke . Polako sve zajedno umutite.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . izdubite i nacedite po njima limuna.5 dcl konjaka .sok od 2 pomorandže .8 loptica sladoleda od vanile . Služite toplo.1 kesica vanilin-šećera . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Izvadite ih iz pećnice. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 kašika šećera .1.1 limun .100g samlevenih lešnika .2 dcl trešnjevače . Zatim dodajte maslac da se rastopi. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliv od čokolade (recept br.100g badema .4 kašike šećera u prahu . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 jajeta .

Ohladite ga stalno mešajući. Kuvajte mleko sa čokoladom. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kada mleko proključa.1 l mleka . banane. pomorandže.100g šećera u prahu . Dodajte suvo grožđe. 313 . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1 dcl trešnjevaće .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.100g čokolade .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.sok od 1 limuna .100g suvog grožđa . Lagano izmešajte. Zalijte nokle od snega.50g kakaoa . grejpfurt) .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Služite hladnu salatu. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.50g šećera u kristalu . Odozgo stavite ulupanu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Kada su kuvane. zaslađenu slatku pavlaku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. šećer u prahu. Rastanjite u hladnjaku i služite. sok od limuna i trešnjevaču. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Ohladite.100g badema .

Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 kašika ruma . Zalijte rolat.8 štangli čokolade .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . Ostavite da stiji 30 minuta. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.300g šećera u kristalu . Dodajte prethodno ulupano jaje. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.5 cm debljine. Secite ga na kriške 1. Ostavite da miruje još 25 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. 314 . Ostavite da stoji još25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Pospite šećer i vanilin-šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo. Ostavite da stoji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Prstima lagano promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.

315 . Sve zajedno polako promešajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.glazura od čokolade recept br. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Dobro umutite sa maslacem. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .Bajadere 400g šećera . Do služenja držite u hladnjaku.200g šećera . Zalijte sa čokolad-glazurom. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Masu podelite na dve polovine.4 belanaca . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Ohladite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.8 kašika vode . Prohladite.3 štangle šokolade . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Izmešajte sa orahom i keksom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. U mikseru izpirirajte.250g maslaca .

Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade . Procedite kroz sito. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.300g šećera u prahu . Ostavite dva minuta da ključa.7 dcl mleka . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ohladite.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ostavite da prenoči u hladnjaku. 316 . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Spustite latice u vrijuće mleko. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.100g maslaca . Zatim procedite mleko.1 jaje Otopite čokoladu. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.

Dobro zamešajte i ohladite. pokrijte kalup. Prelijte hladnim šampanjcem.2 l penušavog vina(šampanjca) .1 kesica vanilin-šećera 0. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . 317 . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. kojom.5dcl trešnjevače . Polako izmešajte.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2 dcl konjaka . Služite u čašama.300g banana . konjakom i maraskinom. ananas) . jaje. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. banane. Iseckajte jagode i banane. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. breskve. Pošećerite.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.300g jagoda . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Odmah služite.250g šećera u prahu .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2.500g šećera . takođe. Kašikom izvadite koštice.1 jaje . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.150g šećera u prahu 1. jabuke. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .

Preliv od čokolade 125 g čokolade .400g šećera . Dodajte maslac i neulupanu. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Mutite da preliv bude buav.2 kašike slatke pavlake .Carigradska boza 4l hladne vode .25 g svežeg kvasca . Sipajte vodu.150g kukuruznog brašna . Dok je glazura još topla. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. povremeno mešajući. ohladite. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 dcl vode .2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.4 kašike šećera u prahu . Ohladite potpuno. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte šećer. 318 . premažite tortu ili kolač. Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).

1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja i šećer.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.300g šećera u prahu . šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta .6 dcl belog vina .120g šećera . Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od badema 120g maslaca .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g badema . 319 . Ohladite i služite uz puding od pirinča. Služite odmah.Šodo od vina 8 žumanaca . Postepeno uspite vino. Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta .2 dcl mleka . mleko i pavlaku. pa sipajte u čaše. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Na kraju umešaje jaja i rum.0.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Ostavite da proključa. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Polovina gulaša je ceo obrok. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. prstohvat soli. dodajte meso.1 dcl belog vina. 6 sarmi je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Meso operite i isecite na manje komade.1 paprika .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 veza peršuna . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju. iseckanu papriku.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat.400g mlevenog junećeg mesa . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka . 326 . 116). Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .

posolite i sipajte 1. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pile dinstovano 1 pile .1 kašičica ulja .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. namažite uljem i senfom. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pecite nareske na teflonu. Ostavite 1 sat da stoji. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 glavica luka .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje. Pecite na teflonu bez masnoće. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. 327 .1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .5dcl vode.

ohladite. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika ulja .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 veza peršuna . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. sok od limuna. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.so po ukusu . Obarite jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. krastavce. 200g paštete je ceo obrok. soli i bibera.1 kašika kisele pavlake . 328 .3 kisela krastavca .2 šargarepe . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.Pileće pašteta 1 pile . Dinstajte ih na ulju.2 paštrnaka . Ocedite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. kap ulja. Sve dobro umutite. Ostavite u hladnjaku. jaja. šargarepu.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . so i biber. paštrnak i kapar.1 veza peršuna .1 kašika kapra .so po ukusu . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 jajeta . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.

1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašičica ulja .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 paprike . Kuvajte još 15 minuta. Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća .1 paštrnak 1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno. Ocedite. sok od limuna i posolite. Ocedite. Pospite ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Dodajte začina od sušenog povrća. origano. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. so i biber.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. so i biber.so po ukusu . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .sok od 1 limuna .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. 329 . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .prstohvat origana .400g tikvica . Propasirajte ga. Janija od povrća je ceo obrok. toplo mleko.3 paradajza .2 šargarepe . Dinstajte 10 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.

Zalijte sokom od limuna. 330 .1 kašika ulja . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .Stavite ga na toplo ullje.prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu. dodajte začin od sušenog povrća. Stavite u hladnjak. dodajte ulje. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sve izmešajte. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.so po ukusu . lovor i kim.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Ocedite ga. Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 lovorov list .

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.sok od 1 limuna . Zalijte karfiol i jaja. Pobiberite. Ocedite ga. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Umutite ulje. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Dobro izmešajte. dodajte ulje i kiselo mleko. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Služete toplo ili hladno. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja . Ocedite. Ulje.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .2 dcl kiselog mleka .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. 331 .2 jajeta . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.

1 par debrecinera . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Ostavite na hladnom.2 kašike ulja sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.so Operite i isecite zelenu salatu. Isecite debreciner na kolutove.2 jajeta .3 jajeta .200g kisele pavlake . a jaja na kocke.3 jajeta .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Dodajte ulje. Obarite jaja i debreciner. sok od 1 limuna i so.so po ukusu . Zalijte prokelj i jaja. Umešajte kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna. Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja . Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umutite ulje.so po ukusu . 332 . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Pobiberite. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.

so Jaja dobro umutite sa mlekom. Služite toplo. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1/2l vode . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.2 jajeta .2 kašike mleka . Kuvajte 30 sekundi. 333 . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Sve dobro izmešajte. Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so.2 paradajza . Ivice u toku pečenja malo odižite.1 dcl vinskog sirćeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . seckan peršun. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Kada proključa. Poširana jaja 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Drugom polovinom preklopite. Pecite na vrućem ulju.1 kašičica ulja . so i biber.1 veza peršuna . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.

Dodajte začin od sušenog povrća.1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 veza peršuna .so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .1 veza peršuna .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun.2 kašike ulja . so i biber. seckan peršun. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Stavite na vruće ulje.so po ukusu . Kad je džigerica gotova posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Spustite ga na vruće ulje. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl belog vina . 334 . seckan peršun.5dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1. vino i biber. vino i biber.

Služite toplo ili hladno. 200g paštete je ceo obrok. oljuštite ga. Dodajte začin od sušenog povrća.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . so i biber. Dinstajte 30 minuta. krastavac. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.1 dcl belog vina . posolite. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . tvrdo kuvana jaja i kapar. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Ako je pašteta suva. 335 . Ocedite ga i. sok od 1 limuna. Pecite na teflonu bez masnoće. Dobro izmešajte.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Vadite kriške po potrebi.1 veza peršuna .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike kisele pavlake . Dodajte začin od sušenog povrća. Prosušite. so i biber. Kad je džigerica pečena.so po ukusu . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Džigerica uz salatu je ceo obrok. dok je vruć.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .2 jajeta .1 kašika kapra . možete dodati malo soka od dinstanja.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. vino.2 kašike ulja . dodajte kiselu pavlaku.

1 jaje . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.1 kašika senfa . Pecite ga na podmazanom teflonu. Tome dodajte senfa. Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. ulja. 336 . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . so i biber. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kisela paprika . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok.biber po ukusu Obarite debreciner. Ohladite i isecite na kolutove. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika ulja .so po ukusu .

stavite je u posudu uz peršun. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so.1 kašika ulja .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. luk.1 glavica luka . sokom od limuna i posolite. Dodajte kapra i seckane maslinke. Nalijte vodom da ogrezne. Pečena jabuka 1jabuka .50g maslinki .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. biber. Salata od ribe je ceo obrok. Kuvajte 30 minuta.1 kašika kapra . limun isečen na kolutove. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. oslić) . Ocedite i očistite od kostiju. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. lovor.1 kašika ulja . 337 . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimet.1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine .1 limun . Prelijte uljem.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . list.

Izmešajte. 338 .sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Ispasirajte.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful