GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

............................................151 Marinirani krompir.....140 Krompir majka-Bule....................................155 7 .........................................................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina........................................................................138 Pečeni kelj na manastirski......................................................141 Pohovan plavi patlidžan...........................................................................................................................................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)........................................151 Minhenski gratinirani krompir..........148 Paprike punjene sirom...................150 Plavi patlidžan punjen povrćem..................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom...........................................................................................................................................................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama........142 Kelj sa krompirom.................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana......................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....................................146 Zapečene tikvice...................149 Mus od plavog patlidžana....................143 Dalmatinska janija....................140 Pohovan karfiol...............................................145 Tikvice u sosu od jaja............................................................................153 Papula............................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......154 Baren kiseo kupus...............150 Krompir pire......................................149 Tikvice punjene sirom...........................................................143 Prženo povrće..............................................145 Gratinirani krompir..............................151 Restovan krompir...........................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.......................................154 Kineski kupus.............142 Čorbasto sočivo..............................147 Rolat od spanaća i sira.....................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama............................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...............144 Pečurke sa parmezanom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac.....................146 Plavi patlidžan punjen sirom.......................................................................141 Pohovane paprike..........................152 Bećar paprikaš...152 Strugane tikvice............................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća.........138 Krompir sa punomasnim sirom...................................Seljački krompir....153 Podvarak................137 Grčka musaka bez mesa.......................................................

..........................................162 Špageti sa pečurkama..........171 Makaroni sa bukovačom........................155 Dinstane pečurke..171 Grkljani sa sirom.....................166 Špageti a la Matričana......................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima..........................................................................156 Celer pohovan u siru.......................................................................................................................................161 Špageti sa limunom......163 Špageti sa hladnim sosom...................................170 Vokijevi hladni makaroni.............Grašak sa jajima........................173 Domaći rezanci...................156 Punjeni krompiri............157 Paradajz sa sirom........................................................................162 Špageti sa tunjevinom..............................................157 Punjen paradajz...............................................................................................174 8 ..........................................................................................172 Grkljani na salati...................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).168 Nokle sa jajima................................169 Knedle od pileće džigerice.............................167 Galuške sa spanaćem..................................168 Nokle.............170 Makaroni sa ljutim papričicma.........................167 Peljmeni po sibirski.......................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom.165 Špageti sa peršunom i mirođijom...................................................................................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom......................................................168 Nokle od spanaća i sira......................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................159 SLANA TESTA...................................162 Špageti sa sardelom...........................................................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama.................................................................165 Špageti sa mesom..............................................158 Ratatuj...........................172 Grkljani sa kobasicama......................156 Grašak sa pršutom................................................................................169 Nokle sa kajganom...........................................................169 Knedle sa šunkom....................................................................................................................158 Poatu.................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................163 Špageti sa kavijarom..............................................................................................................161 Špageti Carbonara...................................................164 Špageti sa ringlicama.....................................................................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana..............................................................................................................................

..............................185 Tart od sira.............191 Kiflice sa šunkom.......................................................................................177 Lazanje..............................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.................................................................194 Đevreci......................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom..................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom..............189 Testo sa lukom....................................................................184 Ruske piroške.........................175 Kaneloni sa mozgom...............182 Tirolske knedle.........................................188 Testo sa spanaćem.....................................................178 Tašci od sira............................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom..................................179 Papardele..............189 Testo sa prazilukom......................................................................................................Zeleni rezanci.....................................................175 Gratinirano testo (pužići)....................180 Flekice sa kiselim kupusom..................................................................................................................................177 Torteline sa mesom.....................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.......................180 Flekice sa šunkom................................187 Testo sa kiselim kupusom.........................................................................190 Lovačke kajzerice........................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake............................................................194 Kajzerice..........179 Musaka od flekica..............................................186 Domaća pica..............................................190 Kiflice sa sirom........................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom....................................................................................................................193 Pogačice od sira.........................................................................................................................................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom...............................................................191 Buter-kifle..........................................................................................................186 Pica na italijanski način.......183 Njoki sa otoka Krka....................................185 To isto samo malo drukčije................189 Testo sa sirom..............................................181 Šufnudle....................................................................................................................182 Slovenačke štrukle........193 Pogačice od čvaraka......194 9 ......................................................................................................................................................183 Njoki..........................................................................................................................................................................................................................................187 Gročanska pica...........................192 Mađarske kiflice.183 Njoki sa spanaćem.................................................................................................

.......................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta........................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.................................................Vukine slane štangle...................................................................199 Palačinka od makarona.....215 Hercegovačka pogača........207 Uklupčana pita od sira.................................198 Pituljice.................195 Perece..............203 Pita od kiselog kupusa.....................................217 10 ......................................206 Pitice od sira i mesa.......................................................209 Burekčići.....................................................................................................210 Domaći hleb...........................................................................201 Raskošne palačinke................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...........................................................................................................................................................................................................................................216 Seljačka pogača......................................................203 Kosovska pita sa blitvom.200 Pohovane palačinke sa pečurkama......................................213 Maslinov hleb......................................202 Gibanica na moj način..............................................................................................................................................................................................204 Potrpuša..............................................................................214 Srpska pogača............................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke......................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom...........................................................................................................................................211 Američki beli hleb......217 Raskošna pogača..........................................201 Brza pita od sira.....................................................................................................217 Somun............................................................................................................195 Jokširski puding..........................................................216 Bosanska pogača.................................210 Bosanski burek.............................................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira............199 Pohovane palačinke sa mozgom.....................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.......216 Bogata pogača..........................................213 Hleb sa sirom i slaninom..................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom...............................................214 Pogača sa slaninom.....209 Lenja pita sa mesom.................................................................................................................................................207 Prazna gužvara.............................................204 Jajača........................208 Čordini pužići ...197 Kroketi od krompira..........................................................................202 Eržikina pita od sira................................................................197 Manastirske pogačice.......

................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................................................224 Dimljeni losos tatar.......................................................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom...........................................................................................236 Salata od dagnji......................................................................................................218 Cicvara.....218 Projara............................................................................................................................235 Rizoto od dagnji..........................................................................226 List sa pečurkama..........................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..234 Školjke Sen Žak.......................................................................223 Tunjevina na francuski.......235 Dagnje na buzaru.......228 Riblji marinat..................................221 Škrapina na salati................................225 Oslić sa sosom od oraha........................................226 List sa plavim patlidžanom...............................................219 Popara mrsna..............................227 Bakalar na bokeški način................................................236 Rizoto od lignji.............................................................................................231 Losos kiš.................228 Paradajz punjen tunjevinom.................237 SOSOVI........218 Zeljanik.................................232 Skampi sa pirinčem.........................................................................220 Lešo (kuvana) riba............234 Vekna od pirinča sa dagnjama...........................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga..................................237 Lignje na salati............................................................................................................................ MARINATI..............................................................................236 Punjene lignje.......................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.......223 Losos u pivu iz 1453 godine...231 Koktel od skampa.............................................................................................................................222 Oslić na italijanski........................232 Rižoto od skampa................................................................................239 11 ....230 Raskošni morski krš.................................238 Sos kari.....................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način.............................................................................................................................................................. NADEVI......................231 Skuše u foliji...........................................................................................225 Hladan kolač od ribe...229 Krompir punjen škrapinom...........................................................................................................................................................................Starinska cicvara..............................233 Skampi u pilećem mesu.............................................230 Morski krš......................................................................................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama..................................................................

........................................................................242 Holandski sos..248 Maslac za šatobrijan....................................................................................248 SALATE....................................244 Pikantan sos za pečenje..246 Sos Remulad...245 Zeleni sos majonez........................................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete........................249 Vokijeva salata.......................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.................................................240 Vokijev preliv za salatu..........................................................................................................................................241 Sos od sardele.....241 Sos od tunjevine..........................................................................................................................................................242 Sos tatar....................................245 Sos od oraha..................243 Sos od miorođije...........................................246 Hladan preliv od paradajza.........................................................................................................245 Sos majonez......................Sos Bernes..........244 Preliv za njoke..........................................................................251 Jermenska salata..252 Salata od celera......242 Engleski preliv za salatu......................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca...........................................................239 Sos od senfa........................................246 Sos od paradajza...................................................................................................................252 12 .............................................247 Marinat za rostbif...................................243 Sos za ribu...............................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz...................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač..............................................................240 Sos od limuna za špagete..........................248 Nadev za ćurku.................................................250 Salata od blitve.................241 Smiljin sos od senfa...............................................239 Sos od hrena..................................243 Sos za divljač.............................................................................................................................................247 Nadev za pile............................252 Gruzijska salata...................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.............................................................................................................................................................251 Krompir-salata.........246 Sos bešamel........................................................................250 Salata od pirinča i povrća.............................240 Sos od limuna.................................................251 Tarator-salata.......248 Maslac za biftek.............................................................................................................................

...261 Beze torta.............................................268 Torta od lešnika i čokolade........................................................................................Strugana šargarepa.........................................................................................................................................................................266 Američka torta.........................265 Torta od pečenog lešnika...............................................254 Bogata salata..............................................................................................................................................................255 Salata od boranije............................................................260 Krem-torta.....................261 Lulu-torta......................273 13 ...........................................................269 Torta sa tri fila..........................................................................................................................270 Saher torta...........................................................................................257 Salata od pečenih paprika..................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..........255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................................264 Torta od jabuka................................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.............268 Torta od kafe na drugi način..........................267 Badem-torta............................256 Zelena salata sa prelivom............................................................................................258 SLATKIŠI...............................255 Salata mimoza...................................................................................265 Torta od pečenih oraha ..............................271 Reform-torta..............................................................................253 Salata od luka...................................................................................................................................................263 Torta od jagoda.......................................................................................................................................272 Žerbo............................................................................260 Torta od kafe..........................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.............................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima....................................270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................torta.............266 Švarcvaldska torta........................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe.............257 Salata od paradajza sa belim sirom...............................272 Žahar-torta.........................................253 Salata od goveđeg mesa.................................................................................................................................................................267 Praška torta...................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.............................................................................................................................256 Kisela salata................262 Puškinova torta........................................................253 Salata od debrecinera.............269 Moka torta...................262 Torta od oraha.......253 Salata od piletine..............................257 Salata od pečuraka i krompira....

...................292 Ringo Janči............280 Tart od jabuka....284 Tufahije.............................289 Vanilin-kiflice.......................................................................289 Mafiši.....................................................277 Čokolad-puding sa bademima..............................................................................Čokoladni mus..........................277 Crni kolač sa višnjama..287 Kolač od šljiva.........................291 Pišinger sa čokoladom.....................................285 Ciriške florentine....................................................................................................................................................................................................................................287 Špric-krofne.....................................................................282 Voćni kolač............................274 Karamel-koh (Rožata).............................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite.............................................................................................286 Kolač od bresaka.288 Klajsterone.................................286 Kolač doktorke Tanje.......................279 Kolač od jabuka................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema............292 Micikin kolač sa bademom...................................280 Tari Taten.....275 Penasti krem od vanile....................................274 Voćni krem......................290 Dvorske krofne.................................................................................................................................279 Padobranci.............288 Mađarski polumeseci..282 Starinski prutići od oraha....................276 Jevrejski krem....................283 Ravanija................................................289 Somborski kolač od belanaca...................................285 Kolač sa voćnjakom..........................................................................................281 Grilijaš rolat............................................................................................................................................................................................293 14 ..................................................................................278 Krancle..............275 Krem od jabuka.............................................................................274 Čokolad-krem u čašama..........284 Florentine.........................................................................................................................................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ...............................................276 Krem od vanile...........................................................................................................281 Babine tatilje.290 Čordin kolač......................................280 Ženska ćud...................................................................................................................................................................................................................................................................278 Francuski kolač.............................................................

....................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)........................................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka...........298 Hlepčići sa cimetom..................................312 Punjene jabuke...........................................................................................................................................................................................316 15 ......................................313 Kesten-pire...........................................294 Kiflice od sala....................................314 Kesten rolat..........................................................................................................................................................................................................315 Mus od jagoda...........................................................................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...310 Bokizov desert......................305 Bakina pita..............................................................................................................297 Hleb od banana i oraha..........................................................................................................................................................310 Šnenokle.........293 Presburger kiflice....294 Londonske štangle...........298 Gencona sa Čeneja..............................................................................299 Tašci sa pekmezom..........................299 Micikine buhtle................303 Lenja pita sa jabukama.....................................................312 Voćna salata............................................306 Palačinke na moj način.............................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............313 Čokoladne nokle.......................................................................311 Flambirane jabuke..........................................................300 Bazelski keksi........................................................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof....................................................................................................................303 Pita od višanja..................................................304 Bosanska šljivopita.........Komisbrot.......................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....302 Lenja pita sa višnjama............................................................................311 Flambirane banane....................................................................................304 Pita od čokolade.....................306 Krem palačinke.................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").................307 Švedske palačinke.............309 Carske mrvice......................301 Verina krempita.................................................................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino............................................309 Garnirane palačinke sa orasima..........................................314 Bajadere............................................................................300 Jednostavni keksi....315 Sladoled od ruža....

...........................................................................................................................................................318 Preliv od čokolade................................................................316 Punjena dinja........Sladoled sa toplim prelivom........................................317 Carigradska boza................................................................................319 Preliv od kafe...................................................................................................................................................322 Bujon sa jajetom....................317 Bola.326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................329 Pire od spanaća.........320 DIJETA.........................................................329 Šargarepa strugana....................................................................324 Salata od govedine..............................................................332 16 .....................................................322 Čorba od zelja...326 Džumlek-ćevap...................................................328 Barena blitva sa tikvicama.....................................................................................................................................................................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)......................................................................320 Glazura od kafe..............324 Pljeskavica................................327 Pileće pašteta.........................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade...............................316 Praline.......327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...........................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene............................323 Kuvana teletina.......................................................................................................................................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................317 Ledena pena sa trešnjama...........................................325 Musaka od kiselog kupusa.......................................................................................................331 Karfiol sa jajima........................................................................323 Kuvana govedina............................................325 Sarma od kiselog kupusa..........318 Glazura od čokolade.......323 Kuvana jagnjetina.....................................................319 Preliv od badema...................................................................331 Zelena salata sa prelivom.......................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..330 Krastavac sa kiselim mlekom....................................329 Janija od povrća................................................326 Gulaš od govedine...........................322 Čorba od piletine...............................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane...........................................................318 Šodo od vina....................327 Pile dinstovano....................330 Podvarak posni..............................................................................................................................................................

.............................................................334 Pašteta od teleće džigerice......................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba.................336 Salata od ribe......................................................................................................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja............................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......................334 Dinstovan mozak............................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.........................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......................................................337 Pečena jabuka....................................332 Omlet od jaja sa paradajzom..338 Pire od jabuka.........................................................336 Salata od debrecinera..................335 Džigerica pečena bez masnoće..............................................................................338 17 ...........................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani.....................................................................................................Rotkvice sa jajima...332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..................333 Poširana jaja......336 Pečen parizer od ćuretine..........................................................336 Tunjevina sa limunom......................333 Dinstovana pileća srca................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. beli biber. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.200 g mekšeg sira .5 dl supe . Posolite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.4 kašike kisele pavlake .150 g tvrđeg sira(trapist) . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1 dl vode . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Čorba od sira 60 g maslaca .beli biber . propržite na maslacu dok ne porumeni. pobiberite. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Dodajte vino.200 g kisele pavlake . stalno mešajući ručnim mikserom.biber .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.supena kašika brašna .4 komadasira za mazanje .so . Supu služite vrelu. Smanjite vatru. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Stalno mešajući supu.1 supena kašika brašna .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. U to dodajte 1.pospite istruganim sirom. izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g ribanog permezana.5 l vode.5 dl belog vina .pojačajte vatru da što pre provri.60 g maslaca .3. 19 .

Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.šolja svežeg kravljeg sira . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.2 dcl belog vina .1 koren celera .mleka . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. biber i zelene začine.propržite i izvadite iz masnoće.biber . Takav hleb ispirajte u mikseru. U vruću supu dodajte naribani sir.so .3 šolje vode .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Uspijte vode i mleka. Odmah služite toplo. Procedite ga kroz sito.100 g slanine .3/4 i goveđeg bujona . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. 20 .1 veza vlašca .2 zelene babure .1 glavica crnog luka . so.200 g belog hleba (bajatog) .šolja kisele pavlake .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. ali nikako da provri. Ostavite 10 minuta da omekša.1 kašika seckanog peršuna. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Slaninu iseckajte na kocke.biber .aleva paprika .so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .

2 glavice crnog luka .3 kisela krastavca .2 kriške hleba .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. 21 . mitođiju. prašku šunku. krastavce. i biber po ukusu. Ohladite je.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1/2 l vode .6 dcl jogurta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.3 jajeta . i pržen hleb.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.biber. Dodajte hladnu vodu.so. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.3 veća paradajza . tvrdo kuvana jaja. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.babure.veza peršuna . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.paradajz (bez sredine).Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.Dodajte paradajz pire. sitno sečen peršun. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 babure 150 g praške šunke .lagano mutite i ostavite da provri.2 kašike brašna . ljute paprike. posolite po ukusu.3 jajeta 150 g praške šunke .2 ljute papričice .1 svež krastavac . Služite hladno.4 kašike paradajz pirea . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1/2 l kiselog mleka .

100 g majoneza .2 kašike sirćeta .Dodajte so. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .so .so . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Služite čorbu uz dodatke.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . Služite hladno. koncentrat paradajza.1 veza peršuna . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.so .2 glavice crnog luka .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Kada je kuvano ocedite. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .1 kašika seckanog mladog luka .3 šargarepe .700 g paradajza .50 g maslaca .biber .Andaluz čorba 100 g krastavaca .300 g svežih paprika . Nalijte vodom. Služite toplo. biber i alevu papriku. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.biber .2 paštrnaka .paradajz i luk.7 dcl jogurta .10 kapi tabaska .3 kriške hleba(propržene kocke) .servirane u posebnim činijicama.2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 praziluka . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. 22 .pola tube koncentrata od paradajza .4 dcl bujona .Gaspačo . tabasko i prepasirano povrće.1 kriška kupusa 2 l vode .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kašičica aleve paprike .sirće.3 dcl mleka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.

biber .so . Čorba od sočiva 180 g sočiva .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 šargarepe .1 kašika maslaca .1 čaša vina . biber. Izvadite rebarca. Praziluk i šargarepu operite.1 seckani luk . Kada poslužite čorbu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.so .1 praziluk .dodajte praziluk i šargarepu.Zalijte toplom vodom. solju i biberom. Luk izdinstajte na maslacu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.svako u tanjir može da stavi malo masla. bosiljak. začinite čorbu vinom. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.kuvajte povremeno skidajući penu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 struk majčine dušice .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.2 parčeta suvih rebarca .1 kašika brašna .1/5 l vode . šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 lovorov list . Kada paradajz prokuva dodajte so.Pospite čorbu peršunom. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 lista bosiljka . 23 . i kuvajte 15 minuta.kašičica šećera .

Čorba od jaja 4 jajeta . posolite.2 žumanca .100 g kisele pavlake .2 dcl mleka .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Zatim umutite kiselu pavlaku.1 limun . posolite i pospite peršunov list. mešajući dok se supa ne zgusne.biber . Razmutite žumanca.da se čorba malo zakuva.kašika brašna .dodajte sitno seckana jaja. procedite ga.Dodajte na kraju maslaca.biber . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . stalno mešajući. 24 .200 g kisele pavlake . i dodajte peršunov list.20 g maslaca . pobiberite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Dodajte bistre supe.so .so . Služite toplo. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.biber . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.150 g pirinča -2 jajeta . Kuvajte još koji minut.celo jaje i jedno žumance. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Odmah služite. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Služite toplo.1 kašeka rastopljenog maslaca . toplo mleko.1/2 šolje mleka .1/2 kašike skrobina(majcene) . pobiberite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.sok od 1 celog limuna .seckan peršunov list . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . da se kuva.umućenu pavlaku i kajmak.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.3 dcl bistre supe . ne mnogo uprženu. Na kraju.1/2 šolje pirinča . polako mešajući. Od maslaca i brašna napravite zapršku.

sitno iseckan peršunov list.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .biber po ukusu. Kada je testo pečeno. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. sve dobro izmešajte.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance . so. žumance. žumance.1 l bistre goveđe supe . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Premažite slojem mase od džigerice.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.biber . Fil je ovim završen.1 žumance .veza peršuna . U šerpi rastopite maslac. Čvrsto uvijte kao rolat.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Odmah služite.100 g maslaca .zatim je sitno iseckajte.2 žumanca . 25 . biber. jaja.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Služite toplo. Dobro umutite maslac.100 g maslaca .2 kifle . Secite parčiće debljine malog prsta.100 g mladog kajmaka .2 jajeta . Ostavite da se ohladi.1 celo jaje.glavica crnog luka veza peršuna .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.so .1 jaje .

kora od 1 limuna 5 žumanca . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kocke šećera . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.nekoliko kriški francuskog hleba .200 g kiselog kupusa ribanca . strugana kora od limuna.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. cimet.prstohvat cimeta . zatim posoljena i pobiberena ). Preko ovog nalijte mlak rasol.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).100 g kajmaka .malo maslinovog ulja .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . 26 .biber .veza peršuna .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. čaša vode.50 g maslaca . šećer.2 kifle .

Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 kašiku kisele pavlake.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.2 korena celera .nalijte vodom i prokuvajte.1 kašika brašna .Sve to zajedno zamesite.malo ulja . dve kašike tucane suve kifle. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.veza mirođije . koren peršuna. celer.so . Posebno umutite i kašiku maslaca.2 korena peršuna . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).200g kisele pavlake .soli i bibera.200 g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.5 jaja .biber .veza peršuna .10 pilećih bubaca .50 g maslaca Operite sveže višnje. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.2 žumanca . stalno mešajući.2 cela jajeta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Služite čorbu uz kocke od testa.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 kifle . jaje. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.3 paštrnaka . 27 .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.50 g šećera .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.biber .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. paštrnak.Dodajte šećer.150 g pirinča .so . napravite deblju kobasicu.1 jaje . Prolećna čorba 4 šargarepe . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 glavica crna luka .1 kašiku brašna.

U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.4 jajeta . Kada se jaje malo stegne (belance).Budite obazrivi.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Drugo poširajte jaja.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .150 g brašna . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. malo je propržite zajedno sa spanaćem.2. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .5 dcl vode . 28 .koju ste predhodno posolili. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).dolijte vode i ostavite da se kuva. U vrijuču vodu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Kada ste sve ovo obavili.150 g slanine .3/4 l mleka .1 jaje .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Broj jaja zavisi od broja gostiju.biber . polako rešetkastom kašikom vadite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.so .Posolite i pobiberite po ukusu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Po osobi jedno jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.veza peršuna.na njega prepržen hleb.isecite na kriške sredinu od belog hleba. (To su krutoni). Treće.so .

šećer.strugana kora od 1 limuna .biber . skuvajte i ocedite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. dodajte lovorov list.1 glavica crnog luka .Nalijte kupus supom.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.biber Krompir oljuštite. kao i ukus čorbe kada je gotova.po želji šećera . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.1l bistre goveđe supe . maslac. so.malo ulja .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. 29 .1/2 l vode .lovorov list . cimet . vodu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Postupak za spravljanje je isti.50 g maslaca . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .po želji cimeta . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.so .2 jajeta .so . dodajte vruću čorbu. Dobro izgnječite.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . iseckajte na kocke. nalijte mleko.1/2 l mleka . Odozgo stavite kockice hleba. Kuvajte oko 15 minuta. limunove kore.stalno mešajući vruću čorbu.2 žumanceta .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . biber.2 kašike majorana . Dosolite po potrebi.

U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.1 kašika ulja .2dcl slatke pavlake .100 g kisele pavlake . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Dinstajte ih na malo ulja.veza peršuna .100 g maslaca .200 g kisele pavlake . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .3 oljuštena krompira isečena na kocke . Propasirajte ga.1 jaje . dodajte začin od sušenog povrća. 30 .so .3 žumanca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Stavite na vatru da provri.biber . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kašu razredite s mlekom.1 kesa čorbe od gljiva . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.slatku pavlaku ka jajetom. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.kašika začina od sušenog povrća .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.2 l vode .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.Spustite krompir.1 dcl mleka .

so -beli biber .3 žumanca .2 žumanseta .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Ocedite ga. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Dodajte bober i nastrugan sir. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.prstohvat muskata . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. operite ga. muskat. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.2 dcl slatke pavlake .6 kašika maslaca .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).2 1/2 l bistre supe .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .1 l mleka.so .Dodajte so. stavite u lonac. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.1 kašika hladne vode . Služiti toplo sa kockama krutona.Rastavite karfiol na cvetiće.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. biber.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.4 kašike brašna .biber .Ispasirajte u mikseru.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. dok karfiol ne omekša. dodajte šolju tople čorbe. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Kuvajte istiha 30 minuta. 31 .

200 g kisele pavlake . kao i povrće. začin od sušenog povrća.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Nalijte toplom vodom.3 lista celera .Kuvajte oko jedan ipo sat.Razmutite kiselu pavlaku.4 paradajza . šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .2 paštrnaka .1 jaje . paštrnak i ucelo glavicu luka.lovorov list . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.1 glavica crnog luka . peršun.2 krompira .so biber u zrnu .3 sveže babure .20 listova blitve .veza peršuna .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 paštrnaka .Oljuštite krompir i isecite na kocke. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).3 šargarepe . so.1 par debrecinera .dodajte biber.so .2 l vode . Nalijte vrućom vodom. na kolutove šargarepu.Izbacite glavicu luka.3 šargarepe . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Pileća čorba 1 pile .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Kada je meso skuvano ocedite supu. celer. 32 .oljušten paradajz. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. lovorov list. Na kodutove isecite babure.biber .

sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Dodajte začin od sušenog povrća.Skuvajte posebno rezance.dodajte pasulj.1/4 l vode .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. so.šolja graška .100 g luka .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .4 oljuštena paradajza . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .vino i zalijte supom.1 jaje .2 kašike ulja .peršun . Na kraju dodajte peršun. 33 .biber.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Na ulju propržite sitno seckan luk.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 l bistre goveđe supe .biber .pola tube paradajz pirea .majoran po ukusu . po mogućstvu u supi od mesa.250 g krompira .30 g suve slanine .150 g rezanaca .1/2 dcl belog vina .šolja skuvanog pasulja . majoran.paradajz-pire.so .1 glavica crnog luka .80 g brašna .biber so i vodu. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Mesu zatim dodajete alevu papriku.aleva paprika so .3 šargarepe .1 babura .posolite i dinstajte pola sata. paradajz.Dodajte sečenu baburu.jogurt .

biber . Dodajte začin od sušenog povrća.so -100 g kisele pavlake .Kuvajte 45 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.5 dcl ulja . Dodajte u skuvanu čorbu.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .2 l vode .1 l bistre supe . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Prokuvajte 10 minuta.40 g maslaca .dolijte supom.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. biber i so.2 paštrnaka .1/2 kašičice origana .Kuvajte još25 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .Tome dodajte kiselu pavlaku.lovorov list origano. kuvajte 30 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve.maslac.20 listova blitve .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .peršun.2 krompira .1.3 zelene babure . 34 .malo brašna . oljušten paradajz.šargarepu i paštrnak. Isecite na kolutove babure.2 kašike ulja .Dodajte prokuvana rebra.1 veza peršuna .1 lovorov list .sok od 1 limuna .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Sve prodinstajte na ulju.biber. Nalijte ugrejanom vodom. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).4 paradajza 3 šargarepe .peršun .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.sok od limuna.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.glavica crnog luka .

malo ulja Iseckanu papriku. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kašika začina od sušenog povrća .paradajz.1 veza mirođije .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .4 dcl slatke pavlake .1 paštrnak .3 krompira . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.ulupanu slatku pavlaku (šlag). zatim dagnje i prelijte belim vinom.2 praziluka .4 dcl belog vina .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.so .biber .biber i so po ukusu.800 g kisele pavlake . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 kisele paprike .kajenski biber .3 šargarepe . 35 .so .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .6 šargarepe .Dodajte meso.1 kiseo paradajz .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.dodajte seckanu mirođiju.1 1/2 l vode .Kada čorba provri.so i po ukusu kajenski biber. dodajte krompir seckan na kocke. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.

komadiće guščije džigerice.2 glavice crnog luka . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.celer.1 veza celerovog lista . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.1/4 bistre živinske supe .100g šargarepe 100 g paštrnaka . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.1 veza peršuna . koje u obliku mrvica upadne u supu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.dodajte sok od limuna. šampinjoni u istim količinama . predhodno namazanim žumancetom.60 g lisnatog testa . Od ove mase napravite kašu. stavite u lonac. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. lovorov list. Kuvajte 20 minuta. povrće i riblje meso.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 lovorov list .očistite od kostiju i isitnite.5 dcl ulja 4 kašike brašna . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. luk.Dodajte bistru živinsku supu. 36 . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.100g praziluka . vino i 2 l vode.Ocedite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. operite ga. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.2 kašičice bibera u zrnu .biber Očistite smuđa.Očiščenu šargarepu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .2 dcl belog vina . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.2 babure 100 g maslaca .seckani luk i praziluk.so .100 gcelera .1 limun .so .Osolite. Umutite kiselu pavlaku.Izvadite ribu ohladite.20 g guščije džigerice . luk.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.300 g kisele pavlake . dodajte zrna bibera.maslac . celer .0. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . dodajte proceđenu čorbu od ribe.Posolite.

HLADNA PREDJELA 37 .

15 zelenih maslina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.3 kisela krastavca .150 g svinjskog mesa .biber peršun .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Džigericu.2 dcl belog vina .100 g suve slanine .maslinke i kapar. kiselu pavlaku.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.tvrdo kuvana jaja.Služite hladnu uz tost.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 jajeta .vinom i seckanim začinima.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro izmešajte. meso i pečurke iseckajte na kocke. Ohladite.Hladiti u hladnjaku24 sata.Masu još jednom sameljite u mikseru.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 kašika kapra .biber .istopljeni maslac.150 g teleće džigerice . Posolite i pobiberite.so .krastavce.so i biber. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Dinstajte 15 minuta. slaninu.Slaninu propržite.sok od limuna.2 dcl belog vina .1 veza peršuna .Dobro zamesite.majčina dušica . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.mirođija . 38 .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g slanine .150 g maslaca .50 g šampinjona . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Izvadite.Dodajte semf.so .Dodajte konjak i vino iz marinata.

Ostavite da prenoći u hladnjaku. omekšalim maslacem.biber Kokošku(pile) obarite.200 g kisele pavlake .sok od 1 limuna .2 kašike majoneza .1 kašika semfa .Dodajte paradajz pirea.5 dcl džina .so .1 kašika kapra .majonezom.so .3 tvrdo kuvana jajeta . senfom. Služite hladno.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. 39 . krastavce.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .15 zelenih maslina . Ostavite u hladnjaku 24 sata. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .3 kisela krastavca .1 tuba (85 g) majoneza .majoneza.sokom.biber Ocedite sardine i izgnječite.100 g punomasnog sira . peršunom.2 jajeta . sirom.100 g suve slanine .sokom od limuna.100 g kisele pavlake . džina i nelupane slatke pavlake.50 g maslaca .kiselom pavlakom.2 kašike pirea od paradajza .solju i biberom.1 kutija ringlica u ulju .od limuna.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Uz to sameljite slaninu. Služite hladno.očistiti od kostiju. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.150 g maslaca . senfom. jaja i kapar. maslacem.Posolite i pobiberite. Služite hladnu uz tost. masline.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.0.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike senfa .

kečap.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.3 kisela krastavca .1 kašika kečapa .bober po ukusu .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Sve pomešajte dobro. crni luk i peršun.oraščićem.100 g kisele pavlake .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .začinom od sušenog povrća i biberom. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. kapar.so . 40 . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. krastavac.2 kašike senfa .1 kapika kapra .džigericu.500 g suve slanine 200 g crnog luka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.solju.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.1/4 kašičice morlkog oraščića .Kroz mašinu za meso sameljite luk.kiselu pavlaku. Izvadite je iz pećnice.100 g ovčijeg punomasnog sira .Slaninu isecite na listove. Ostavite u hladnjaku.semf.2 veze peršuna . pečurke.500 g svinjske džigerice . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . Služite hladno.2 kašike majoneza . so i biber.1 kašika kiselog luka .2 dcl konjaka . konjakom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .2 kašike kiselih pečuraka .kašika začina od sušenog povrća .

Odmah služiti. sok od limuna.200 g tvrdog sira (trapist. kiselu pavlaku.biber Sir dobro izgnječite. Služite hladno. ementaler) .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .so .so i biber.300 g šunke . Vekne presecite na pola i izdubite.kisele krastavce.1 kašičica aleve paprike .3 kisela krastavca .100 g zimske salame .50 g kavijara . Mozaik vekna 420 g maslaca .Dodajte na kocke isečene krastavce.2 glavice crnog luka .Dobro umutite.3 jajeta .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ajdamer. biber i so.Punite ih pripremljenim nadevom. 41 .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .sitno seckan crni luk. Dobro ga nabijte.200 g kisele pavlake . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.4 kisela krastavca . sir.2 kašike sardel paste . Služite hladno. šunku.so po ukusu .Pred služenje secite na tanke režnjeve.Dodajte senf.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Sve dobro izmešajte. salamu.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.alevu papriku. dodajte kiselu pavlaku.sok od pola limuna .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . tvrdo kuvana jaja.

1 glavica crnog luka .so po ukusu .2 kašike majoneza .250g šunke .2 kašike seckanog peršuna .1 kašika senfa . peršun.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kisele krastavce.2 dcl jogurta .1 kašika kapra .250 g maslaca . Odmah služite. Ovom masom nadevajte paradajze. Sve dobro izmešajte.150 g sira trapista . Pred služenje secite kifle na kolutove. kiselu pavlaku.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Pomešajte.so po ukusu .4 kašike kisele pavlake . sok od limuna.1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .3 jajeta .sok od pola limuna . majonez. 42 .Sve dobro izmešajte. Ocedite tunjevinu.Punjene kifle 8 kifli . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .Umutiti maslac. majonez.sir i tvrdo kuvana jaja. jogurt.dodajte sitno sečen crni luk.Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike seckanog peršuna . dodajte senf.1 kutija tunjevine u ulju .Dobro ih izgnječiti. Kifle izdubite i punite nadevom.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. so i biber. so i biber. izgnječite je.1 kutija sardina u ulju .2 kašike majoneza .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Služite hladno kao predjelo.

solju i biberom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Ostavite u hladnjaku do posluženja. biber. dodajte izgnječene ringlice.3 kašike seckanog peršuna . Služiti hladne.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . 43 .kapar. Ostaviti u hladnom do služenja. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.seckanim peršunom. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). so. kiselu pavlaku.1 kašika senfa .1 kašika peršuna .3 ringlice ulja . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.sok od pola limuna .2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika kapra .2 kašike majoneza .100 g slanog badema . majonez.senf. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. sok od limuna.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.3 kašike kesele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. peršun.

so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. dodajte sitno seckan crni luk.8 jaja .Ostavite da se ohladi.Izvucite žumanca.100g pirinča .da se odvaja. Posna sarma 30 listova blitve .1 šolja majoneza . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Služiti hladno a može i toplo. senf. so i biber. 44 .pola litre bistre supe . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Prelijte supom.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .Listove blitve poparite i odstranite korenje.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. izgnječite. Pobiberite i posolite. Kada se kora dobro zapeče.1 kašika senfa .mekan deo iz plavih patlidžana.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.5 dcl ulja .1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola. majonez. Poklopite. Obarite jaja.1.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Ostavite u hladnjaku do služenja.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poređajte u vatrostalnu činiju.Dodajte sitno seckan peršun. seckan peršun.

7 jaja . od belanaca ulupajte sneg.2 jajeta . Ređajte red paprika.2 kašike brašna .biber Paprike isecite uzduž.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. prepolovite i očistite od semena.Odvojte 2 žumanca. Premažite tortu nadevom.Ohladite. dodajte 200 g pavlake.1 dcl mleka .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.isitnjenu šunku.5 jaja .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.red nadeva. krastavce.200 g šunke . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Sve dobro izmešajte. Ohladite i secite na tanke piroške.Dodajte 1 jaje.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Izgnječite sir.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.150 g majoneza .so . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.3 kisela krastavca . Služite toplo ili hladno.1 dcl ulja . so.400 g kisele pavlake . 45 .ulja Nadev: 0.5 kg belog sira .1 kifla .1 kašičica senfa .brašna . tvrdo kuvana jaja i majonez. Polako zamešajte žumanca i sneg. biber i senf. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Premažite slojem pavlake.Hladna torta od paprika 1kg paprika .

Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sameljite šunku.50g kisele pavlake .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.3 jajeta .izručite ga i isecite napola po dužini.Pomešajte sa bešamelom.Ohladite.2. Puding od šunke 500g šunke . Dodajte kiselu pavlaku.1/2 l mleka .Rolat sa šunkom 200 g maslaca . 46 .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.5 dcl bešamel sosa .pire od paradajza.2 kašike pirea od paradajza . Služite hladno.jaja so i biber.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. dodajte kiselu pavlaku. Isecite na komade.120 g brašna .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Namažite polovinu testa. Kuvajte dok masa ne postane gusta.100 g kisele pavlake .250g šunke .Kad je testo za rolat pečeno.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.6 jaja . Stavite u hladnjak 24 časa. so i dosta bibera. Poklopite drugom polovinom. Pospite permezanom i služite toplo.Sve dobro izmešajte.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.50 g permezana .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.

Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.200 g kravljeg sira .100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Služiti hladno. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 jajeta . Iseckajte na sitne kockice.750 g pileće džigerice .Dodajte kiselu pavlaku. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Služite hladno.3 kisela krastavca .2 kašike majoneza . kiselu pavlaku. Ohladite. 47 . Sutradan nadevati rolnice.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.1 kašika ulja . so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.2 kašike seckanog peršuna .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. majonez.100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. Umutite maslac.Dodajte izgnječen sir.

Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.1/2 korena hrena .2 dcl ulja .Meso isitnite. Ispržite ih u ulju.Skuvajte šargarepu.1 svinjsko uvo . meso. Služite hladno kao predjelo. Skuvajte jaja. šargarepu. senfa soli i bibera.2 svinjska papka .1 glavica crnog luka . Služite hladne uz ulje sirće i limun. šargarepu.Pospite origana i listove nane.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.6 šargarepa .Istružite hren.lovor. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 list lovora .7 listova nane . 48 .2 krompira .jaja.Ostavite da se piktije stegnu.Kuvano je kad voda postane lepljiva.1 kašika sirćeta . rep.3 šargarepe . Obarite jaja.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.100 g praške šunke . papke.so i biber po ukusu .i biber u zrnu.3 kisela krastavca .2 jajeta .Nemojte staviti mnogo vode. uvo.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Sve zalijte vodom koja je želatirana.senf sok od pola limuna .Meso odvojte od kostiju.1/2 kašičice origana . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.4 kisela krastavca .200 g kisele pavlake . krastavce.Isecite na kolutove šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Isecite na sitne kocke šunku.jaja.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.3 jajeta .svinjski rep . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.krastavce. Ocedite.

Ugrejte ulje.so i biber po ukusu.Umutite senf i prelijte preko tikvica.seckane krastavce.1 kesica aspika u prahu .Služiti hladno. so. 49 .3 kašike brašna .sok od 1 limuna .Sve dobro izmešajte.Ohladite.1 kašika senfa .5dcl ulja .100 g kisele pavlake 0. Ohladiti.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Mešajući.3 jajeta .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladite.1/2 l mleka 3 žumanca . kiselu pavlaku.2 dcl vina .Ohladite. Služite hladno.so i biber.Dodajte začin od sušenog povrća. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. biber i sok od limuna.Obarite ih u slanoj vodi.seckan peršun.so i biber.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .500 g pileće džigerice .3 kisela krastavca .dodajte brašno.4 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. dodajte žumanca. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.

Najbolje je da služite uz kavijar.sok od 1 limuna .Iseckajte peršun i mirođiju. Služite hladno.1 glavica crnog luka . Služite hladno kao predjelo.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Sutradan ocedite mozak.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 list lovora .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.6 jaja .iseckan luk.lovorov list.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.so i biber po ukusu . limun isečen na kriške.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. 50 .1/2 l vode .Odozgo rasporedite crni luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 limun .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.200g kisele pavlake . Kad proključa.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i so.biber u zrnu.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .2 dcl vinskog sirćeta .spustite mozak da se kuva 15 minuta.biber uzrnu . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite.

Sve polako izmešajte.Sitno iseckajte piletinu.1 veza peršuna . Oblikujte kupu.300g pečuraka .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Pobiberite i posolite.1 kašika kapra .uvaljajte u brašno. sardele. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.3 sardele iz ulja .Ocedite i ohladite. 51 .Oblikujte vek nu.ringlice i kapar. pečurke. namažite senfom.majonez od 3 jajeta .so i biber po ukusu Pile skuvajte.2 jajeta .125 g maslaca .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Ohladite. Sutradan pred služenje isecite kriške. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. isecite na rezance. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Pečurke obarite u vodi. Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.1 kašika sardel paste .6 ringlica .451) Filete malo izlupajte. Služite hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služiti hladno.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .

sokom od limuna i biberom. Skuvajte i operite pirinač.1 kašika kapra .sok od 1 limuna .izvadite meso i isitnite ga.Ostale rastvorite.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.2 kašike ulja . Dodajte meso od skampa. izmešajte sa sardel pastom.ulje.rasecite ih preko polovine. kaprom.1 kašičica senfa . Služiti kao predjelo.200g pirinča .posolite i pobiberite.150g tunjevine u ulju .Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.so i biber po ukusu Obarite skampe.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . 52 .sok od limuna. Obarite jaja i oljuštite ih.Dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

biber.so.listovi bosiljka .2 kašike maslaca .8 jaja .Izvadite.50g permezana . 54 .2 jajeta .Slaninu isecite na rezance. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .5 l paradajz soka .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.150g maslaca . propržite da bude reš. Možete služiti toplo i hladno.1 veza peršuna . Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos.Napunite belanca sa ovom masom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Odmah služite toplo.Začinite.Pecite 10 minuta. Služite toplo.50g slanine . Na maslacu kratko propržite brašno.150g gorgonzole .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Dodajte strugani sir.0. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so .100g kisele pavlake .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine . permezan i seckani peršun.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Bosiljak isecite na štapiće. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Posolite i ostavite da se ocede. U paradajz sos dodajte pavlaku. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Začinite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .so .1 kašika brašna .dodajte paradajz u kratko kuvajte.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.

Povremeno pomalo odižite ivice. Poklopite drugim delom omleta.1 veza peršuna .Pobiberite. Na polovinu omleta pospite pečurke.Pobirete.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike kisele pavlake .Posolite ipobiberite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. ali ne okrećite. U tiganju ugrejte ulje.1 kašika ulja .kašika začina od sušenog povrća .300g pečuraka . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.sitno seckanim peršunom i pobiberite.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .izručite jaja ne mešajući.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Preklopite drugim delim omleta.Posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike ulja . Služite toplo. 55 .2 kašike mleka . Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike mleka .1 kašičica brašna . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.ali ne okrećite. Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašičica brašna .Kada je omlet gotov.2 paradajza .

Služite toplo.Umutite 2 jajeta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 dcl bešamel sosa . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Ne okrećite omlet.isecite na kriške.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Omlet sa mozgom 3 jajeta .250g šunke . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .isitnjenim peršunom i biberom.2. Ohladite mešajući.Kuvajte dok se ne zgusne. Na polovinu omleta pospite mozak.250 g telećeg mozga .Stavite u vatrostalni sud.3 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Propržite.100g suve slanine .Posolite po ukusu.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.tako da rolat ostane ceo.5 kašika brašna .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Ohladite.izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . 56 .2 kašike kisele pavlake .4 dcl mleka .Posolite i pobiberite.ali ne odvajajte.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte kiselu pavlaku.Preklopite drugim delom omleta.Posolite.

Služite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa .5 dcl konjaka .5 jaja .Dodajte so i biber.Zalijte Kiš i pobiberite.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. 57 .Ohladite.70g maslaca .0.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .300g šunke .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.200g suve slanine . Pobiberite.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.300g tvrdog sira .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Rastanjite testo.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 dcl bešamel sosa .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.4 jajeta .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.stavite ga u tepdiju.Pecite u pećnici na 250 C.100g maslaca . Služite toplo.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.150g pečuraka . Služite toplo.400g kisele pavlake .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.so .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.500g šampinjona .400g kisele pavlake .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 dcl slatke pavlake .

Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pecite zajedno sa malim krugovima.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pecite na umerenoj toploti. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Služite toplo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.1 veza peršuna .2 kašike ulja . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja . Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.2 žumanceta .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pospite začin od sušenog povrća. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti. 58 .dodajte seckani peršun i biber.500g telećeg mozga .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.500g pečuraka .

1dcl mleka .prstohvat orašćića .Postavite posudu na poseban grejač za fondi. 6 žumanca i100g kisele pavlake.600g šunke . Fondi od sira 250g sira emantalera .Dodajte 50g maslaca.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća . Poklopite tortu gornjim delom.Sipajte u sir. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite. 59 .300g kisele pavlake .Dodajte orašćić so i biber. Ispečenu tortu presecite na pola.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. Služite toplo.100g maslaca .250g sira gauda .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Sve dobro izmešajte.Kada je gotova. uspite vino stalno mešajući. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 dcl belog vina .hleb iseckan na kocke .još malo dopecite.Kada sir počne da se topi.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašičica gustina .1 zemička .1 kašika brašna .1 dcl konjaka .6 jaja .

Izmešajte i pravite krokete.Ispecite na umerenoj toploti. Služite tople.izmešajte i napunite pečurke.jaje. Služite toplo.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Pržite ih na vrelom ulju.sok od 1 limuna .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.50g permezana .sokom od limuna.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 glavica crnog luka . 60 .250g telećeg mozga .2dcl ulja .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 lovorov list .100g punomasnog sira .50g maslaca .so i biber.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. biber u zrnu i soli.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Dodajte izgnječen sir.Ocedite mozak. Špargle u šlafroku 2kg špargli .testo za palačinke .lovorov list.Kada provri.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.sok od 1 limuna . sok od limuna. Služite sa kriškom limuna.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.1 limun .dodajte 2 dcl bešamel sosa.4 dcl ulja .Zatim ih prelijte uljem.stavite listove maslaca. posolite. limun isečen na kriške.100g kisele pavlake .dodajte pavlaku.spustite mozak da se kuva 15 min.4 dcl bešamel sosa . začin od sušenog povrća.Dobro ih ocedite.biber u zrnu . sitno seckan luk.1 glavica crnog luka .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Kroketi od tikvica 4 tikvice .kašika začina od sušenog povrća .isecite ga na kocke.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 jaje . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.

50g permezana .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Pospite ih permezanom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ih tople. 61 .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.posolite i pobiberite.1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .posolite i dobro pobiberite. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.pospite permezanom i pobiberite.200g kisele pavlake . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.U svaku stavite grumen maslaca.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.50g permezana . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Služite tople.Kolutovi sa sirom 6kifli .Upotrebite samo kapice.1dcl mleka .malo seckanog peršuna.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. 1 jajetom. Služite ili hladno ili toplo. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.50g maslaca .Modlom vadite pogačice.150g maslaca .125g maslaca .2 jajeta .Dodajte meso i izdinstajte ga.2 kašike ulja .2 zemičke .1 glavica crnog luka .Između nadevajte dinstanim mesom.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Kapice poređajte u pleh.

so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Služite uz tanko sečenu pršutu. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite i pobiberite.biber i so.ocedite.1 veći krompir .80 g maslaca . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. 62 .posolite.2 kašike maslinovog ulja .preko njega u komadu maslac.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.pobiberite i pospite aleve paprike.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Služite toplo.Ocedite ga i ohladite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .Kuvajte krompir 10 minuta.30g maslaca .zalijte maslinovim uljem. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .250g pršuta .Predjelo od perinča 125g pirinča . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .strugani sir.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.3 jajeta . Umutite maslac sa 3 žumanceta.Kad voda proključa sipajte ulje. Zatim stavite sečenu blitvu.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

sok od1/2 limuna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.so . 69 .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.mirisno bilje. Dodajte začin od sušenog povrća.100g maslaca .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1dcl ulja .80 g suve slanine .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.30g brašna .iseckajte na jednake režnjeve.so po ukusu .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .kora od 1 limuna .3 karanfilića .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 lovorova lista .2 veze peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . karamfilić i koru od limuna.Umešajte kavijar.prelijte preko mesa i služite toplo. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Ponovo ga propaserajte. Prelijte preko bifteka.Dodajte biber.2 dcl belog vina .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.biber i sitno seckan peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Dodajte sok od limuna i vodu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Povrće propasirajte.1 celer sa lišćem .povrće.25g sveže samlevenog bibera .2 kašike crnog kavijara .1 veza peršuna .1 kašika vode . Kuvajte još deset minuta.1 glavica crnog luka .

1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Permezanisecite na dugačke štapiće.2 dcl crnog vina . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. 70 .so .senf i so.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.biber.pospite prelivom. biber.2 glavice crnog luka . Pecite preko bifteka.peršun. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.kašika začina od sušenog povrća . dodajte so. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. šećer i vino. Prelijte biftek i služite.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.prstohvat šećera . Služite hladno.Ostavite da prokuva 2 minuta. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .1 kašičica senfa .1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.100g maslaca . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.100g maslaca .začin od sušenog povrća. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Dodajte so.biber Dobro umutite ulje.25g krupno samlevenog bibera .limun.150g sira permezana .1 dcl ulja 1 veza peršuna .1 dcl ulja .sok od pola limuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .

Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.500g lisnatog testa . Lisnato testo rastanjite.Pecite da spolja bude pečen.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.biber . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Premažite ga uljem i senfom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. 71 .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.kapar. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. peršun i crne luk u prahu.so . Rozbif 1.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.a spolja da je pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.5 kg bifteka ucelo .50g kiselih krastavaca . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.0.1. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.2 kašike senfa .File Velington 1 1/2kg govedine .kisele krastavce.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.3 kašike senfa .1 kašika kapra .Naglo ga ispržite sa svih strana.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.2 žumanceta .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .2 jajeta .5dcl ulja .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. a iznutra ostane krvav.1 veza peršuna . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Secite tanke režnjeve.

prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Odmah služite.150g maslaca 1 veza peršuna .seckani peršun.1 glavica crnog luka .Kada je Šatobrijan pečen.2 jajeta 1 veza peršuna . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 zemičke .25 g bibera . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. 72 .so po ukusu Izlupajte.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Izmešajte jaja.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Dodajte zemičke.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so i biber.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Služite toplo.1 dcl ulja .1 dcl mleka .1 kašičica bibera .so po ukusu .

biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.so .400g sira trapista .0.4 korena paštrnaka . Prirodno da se Džumlek.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Povremeno lonac malo protresite. upotrebite i običan lonac.Slažite tako naizmenične redove.500 g crnog luka .so .200 g kisele pavlake . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Zalijte file.4 korena šargarepe . Međutim ako nemate zemljni lonac. Služite toplo.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Po ukusu svaki red solite i biberite.Kad ste lonac napinili. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.2 jajeta . Zasecite kriške skoro do kraja.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Pospite permezanom.1 čaša vinskog sirćeta . Džumlek.6 sxl bešamel sosa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 list lovora .4 srednja krompira .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. kao za ražnjiće.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.dce kriške celera.dve-tri glavice crnog luka.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.3 kašike senfa .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Do pola visine zalijte bešamel sosom.1 glavica belog luka . 73 . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.4 zelene paprike .Stavite u duguljasti pleh.1 kašika permezana.1 celer .

Dodajte meso. isitnjen peršun.500g suvih rebara .pa nekoliko celih listova kupusa. biber. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kupusa. i alevu papriku. I dalje dinstajte. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Služite topao kupus uz vruću projaru.kupisa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Zalijte vodom da ogrezne. kupusa.Još malo zajedno izdinstajte. Služite toplo.slanine. Otklopite i pecite još 20 minuta.Isitnite luk.150 g sušene kobasice . Dodajte povrće.so i biber po ukusu . Meso isecite na manje komade i usolite ga. so i biber.kupusa.2 glavice crnog luka . jagnjećeg mesa . Dodajte krompir i pirinač. pa zalijte kupus.200g čvaraka 400 g suve slanine . 1.Činite to četiri dana po dva sata. čvaraka.biber . paradajz ) Meso isecite na kocke. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Dodajte vode da ogrezne.boranija.300 g kobasica .paprika. 74 .pa red kupusa .svinjskog mesa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.ulje so . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .300g svinjskog mesa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .100g suve slanine .U litru vode izmešajte so. šargarepa.1 šaka pirinča .Nemojte meso mešati. suvih rebara. kupusa.1 veza peršuna .slaninu na štapiće.kupusa.300g junećeg mesa . Ukupno 50 minuta.kupusa. kobasica.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.300 g jagnjećeg mesa .slaninu i kobasicu.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .junećeg mesa. Suva rebra operite u mlakoj vodi.1 kašika začina od sušenog povrća .4 srednja krompira . kobasice na kolutove.

pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.0. Dinstajte dok meso ne omekša. Tome dodajte meso. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Zatim stavite seckan kiseo kupus. teletine ili jagnjetine ) . Zatim isecite paradajz na kriške.200 g kisele pavlake .500 g kiselog kupusa .1 kg paradajza .5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika .Pržite dok meso ne porumeni.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Pecite otkriveno 3 sata. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.5 dcl ulja .3 glavice crnog luka .crni luk na kolutove. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1 kg crnog luka .1. meso na manje komade.Pršulja 500g maslaca . alivu papriku i so.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. a paprike na polovine. 75 .1 kašika aleve paprike . Kada kupus omekša.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.

Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.sve zajrdno dobro izmešajte.solju i biberom.1 kašika maslaca .1 kašičica seckanog ruzmarina .2 glavice crnog luka . ruzmarin i pivo.2 crna luka .400 g kiselog kupusa ribanca .Zatim dodajte koncetrat paradajza. vratite meso i služite toplo.1 list lovora .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . Služite toplo.biber Meso isecite na kocke.brašno. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.1 kašika koncentrata od paradajza . alevu papriku.200 g kisele pavlake .umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike .2 velika krompira sečena na šestice .2 dcl bistre supe .1 kašika brašna .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 kašike maslaca .biber . začinite ga i propržite na maslacu. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dinstajte još10 minuta.so .2 kašike aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus. 76 .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.biber.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.6 dcl piva . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so .

Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.250 g suve slanine .4 babure .4 dcl gušćeg testa za palačinke . koji posolite i poboberite.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.100g kajmaka . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.prepolovljene babure i paradajz.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.5 glavica crnog luka .200 g suve slanine .senfa. odmrzne.2 kašike senfa .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. Sos poklopite i dobro promućkajte.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.aleve paprike i kajmaka.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . 77 . Posolite. pre pečenja. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .Slaninu. Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom.1/2 kg crnog luka .Na roštilju ispecite kriške slanine. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.1 kašika aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Roštilj.50 g aleve paprike . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . poboberite.2 dcl ulja . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.100 g kukuruznog brašna . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .da bi bili reš. namažite senfom i pospite alevom paprikom.300 g sira trapista .200 g sremskih suvih kobasica .

so . Procedite meso. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom.1 jaje . Secite na kriške.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . lovorovim listom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. spanaća i završite mlevenim mesom.biber Očistite file.Marinirajte meso sa vinom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. U sredini napravite mali otvor. 78 . pobiberite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. rezanaca od filea. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.4 glavice crnog luka . solju i biberom. Spanać blanširajte.300 g pileće džigerice .250 g rezanaca .sok od 1 limuna .2 dcl belog vina prstohvat majorana .Ostavite da stoji 6 sati. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. služite toplo.0.3 sardele .2 dcl belog vina .1 kašičica majčine dušice .1 kašika brašna . spanaća. Posolite.100g ulja .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 kg svinjslog filea .1 lovorov list . Služite toplo.Kada se zagreje.300 g spanaća .File isecite na rezance. Poprašite brašnom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.5 dcl ulja Meso operite.dodajte izgnječene sardele.so i biber po ukusu .majčinom dušicim.2 žumanceta . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.žumanca i sok od limuna.Stavite sloj mlevenog mesa.operite i isecite na kocke.

Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 79 .50 g maslaca .2 dcl konjaka .1 šolja bistre supe . ali samo da porumeni. ocedite i stavite u činiju za služenje. Dinstajte na tihoj vatri. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. dodajte iseckane kisele krastačiće. operite i isecite na štapiće.Zatim soli i bibera po ukusu.1 kašika kapra . pobiberite i stavite konjak.100g maslaca .200 g kisele pavlake . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. 1 kašika brašna . Za to vreme skuvajte makarone.2 kisela krastavca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.luk(koji će se posle izbaciti).1 kašika senfa .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.250 g makarona . Posolite.so i biber po ukusu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.bistru supu.1 glavica crnog luka .Sve te prodinstajte.senf.

Sosovi: Kari.so i biber po ukusu .Zajedno prodinstajte.luk i papriku.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 žumance .1 kašika peršuna .peršun i pikantno začinite.Ukrasite testo. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 dcl rose vina . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 kašika maslaca .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Odozgostavite ohlađenu masu. Služite uz Kari. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Prohladite.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.biber .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Stavite zeleni biber. 80 .3/4 l ulja .Bernes. meso začinite i propržite ga.Dodajte isitnjene šampinjone.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 glavica iseckanog luka .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Dodajte sir. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. zatim obložite drugom trakom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .150 g šampinjona .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.10 zrna zelenog bibera . Služite toplo. Krajeve zalepite žumancetom.so .

Zagrejte ulje. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.100 g kisele pavlake .4 dcl ulja . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.5 dcl ulja . biberom.100 g crnog luka . U pećnici zapecite 15 minuta.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .100 g celera . Služite toplo. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .200 g paprike(babure) .50 g brašna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 belance .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašika brašna .50 g korena peršuna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Peređajte u pleh i prelijte sosom.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. pobiberite.poklopite.50 g maslaca .0.Dinstajte nekoliko minutta.1 kašičica majcene .4 lista praške šunke .2 kašide senfa . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite odmah. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1dcl vode .začinom od sućenog povrća.1 dcl ulja .Dodajte vode.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g šargarepe .1 kašičica aleve paprike . Služite toplo. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Napravite sos od tople vode sa majcenom. 81 .3 kašike permazana .

1 kašika brašna .100 g maslaca .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g praziluka .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika senfa . šunku. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. 82 . Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.sitno sečen peršun. biber.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .zalijte ih umućenom pavlakom.150 g šampinjona .5 dcl ulja .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća. Svaku palačinku premažite po polovini.so . pečurke. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kačkavalja .1 veza peršuna .Isitnite praziluk.1 kašika začina od sušenog povrća .8 debljih palačinki . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Sve izdinstajte na maslacu.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Sužite tople.200 g kisele pavlake .Prodinstaje ih na ulju. Služite toplo. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .200g šunke .200 g kisele pavlake .1. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .

2 glavice crnog luka .vinom i bujonom.4 kožice od slanine .3 šargarepe .1 kisela pavlaka .pobiberite i zalijte uljem.6 žumanca . Prodinstajte.250 g suve slanine .8 jaja . Kobasice isecite na kolutove.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.300 g mlevenog svinjskog mesa .10 svinjskih krmenadli . red kupusa. jaja i žumanca. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.150 g suve slanine .Zalijte meso i kupus.Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.kupus.suve krmenadle .2 dcl belog vina .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.kobasica u komadu .kobasice i na kraju kupus. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 dcl bujona . Služiti toplo uz vruću pogaču. Umutitikiselu paavlaku.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.300 g kobasica .Posebno ispržite krmenadle.red mlevenog mesa.2 krompira 2 kapike ulja. Pecite u pećnici 45 minuta.suva šunka u debljim kriškama . 83 .

100 g mrvica .80 g izrendisanog parmezana so .parmezanom i začinite.100 g telećeg pečenja .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.4 kašike maslaca . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g ulja .1 kašika sockanog peršuna . 84 .Stavite odozgo list žalfije. Plava traka 8 telećih narezaka .Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista sira trapista .100 g mrvica od hleba . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 kriške limuna .biber . Propržite rolne na maslacu.16 listova žalfije . zatim u jaja i na kraju u mrvice. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).8 listova šunke . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.uvaljajte u brašno.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. peršunom.Izmešajte sa žumancetom.4 lista šunke .dodajte vino i supu.Zalijte rolne.1 dcl belog vina .Poklopite sa preostalim narescima.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .2 jajeta .Dobro utapkajte duple nareske. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.posolite i pobiberite po ukusu. Poželjno je da budu jednakog oblika.2 jajeta . Služite ih u toploj posudi.1 žumance .Dinstajte 5 minuta. posolite i poboberite. Služite toplo.50 g brašna .50 g brašna so i biber po ukusu .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Na svaku šniclu stavite list šunke.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.

4 kašike limuna .nekoliko zrna bibera i lovorov list. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Uvaljajte u mrvice.Prelijte belim vinom.30 g brašna . Pecite u pećnici 45 minuta.kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance. Služite toplo. 85 .1 kašika začina od sušenog povrća .posolite nareske. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.100 g slanine . Kuvajte na umerenoj vatri. pospite sitno sečenim crnim lukom. peršunom i biberom.so po ukusu Nareske posolite.2 lovorova lista .3 dcl belog vina . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .pobiberite. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Služite toplo.4 jajeta . U vatrostalnu posudu stavite maslac.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Izlupajte.2 glavice crnog luka .3 glavice crnog luka . Poređajte u vatrostalnu posudu.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .U vatrostalnu posudu poređajte meso.poređajte nareske. zalijte jajima i pavlakom.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .10 zrna bibera .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .Zagrejanim uljem prelijte nareske.1dcl ulja. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .100 g maslaca .20 g senfa .sos.luk i odozgo slaninu.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Dodajte paradajz .

izlupajte.2 kašike brašna .100g pirinča . Secite na režnjeve.jaja. namažite začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dodajte pirinač. 86 .50 g maslaca .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Dobro zamesite masu.2 jajeta .4 kašike limuna .dok ne porumene. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Izlupajte ga.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100 g suve slanine .pileću džigericu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .pečurke i peršun.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Propržite na ulju.posolite.1 kašika od sušenog povrća . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.so .100g praziluka . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100 g pileće džigerice .slaninu. Služite toplo ili hladno. senfom i pobiberite. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu praziluk.1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.Prohladite.biber i so.uvaljajte u brašno.2 kašike senfa .50 g mrvica od hleba .2 jajeta .izribani kačkavalj.100g kačkavalja .100 g pečuraka .

nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 kašika parmezana . Služite toplo.3 dcl belog vina . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . 87 . Prodinstajte.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.paradajz pire i parmezan.karanfilić.3 lista bosiljka .1 kašika senfa .1 dcl ulja . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Vratite meso. oljuštene paradajze (pelatije). biberom i položite na hleb. šećer. Prelijte.2 kriške hleba .2 glavice crnog luka . crno vino. lovorov list.Dodajte vino i konjak.1 kašičica šećera .1 dcl konjaka .4 veće šargarepe . Kada je gotovo.200 g kisele pavlake . izvadite meso. so i biber. a svu zelen propasirajte.2 dcl crnog vina .1 celer .100 g slanine . na kolutove isečenu šargarepu. Kada je meso pečeno izvadite ga. bosiljak.Pašticada 1 kg junećeg mesa . Ovim prelivom zalijte meso.lovorov list .3 paštrnaka .senfom.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 karanfilića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. celer.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . nastrugan morski oraščić.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Umutite kiselu pavlaku.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.malo morskog oraščića .

Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.beli.bujon. Služite toplo.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.100 g maslaca .ulje Očistite ramstek od žilica.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 limun . Oso buko 2 teleće kolenice .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.začin od sušenog povrća .2 kašike kapra . 88 .1 dcl ulja . dodate vino.2 dcl belog vina .Kada meso porumeni.Ostavite da stoji 4 sata. biber.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Služite toplo ili hladno. Kada je meso gotovo.Ponovo okrenite i ponovite postupak. zeleni .Ramstek u biberu 1. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Pospite iseckanim peršunom.kapar i sok od limuna. okrećući ih na svaku stranu.krupni crni.1 veza peršuna .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.1/2 bujona .5 kg ramsteka ucelo .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Secite na tanke kriške.i kajenski biber .

Namažite senfom.6 lista pršute .250 g sira gorgonzole .200 g brašna .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g badema . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite toplo.100 g oraha .so i biber po ukusu . Služite tople.50 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.250 g pečuraka (šampinjona) .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta .3 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .1 dcl ulja . 89 .

Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 dcl belog vina . Propržite na vrelom ulju.6 listova žalfije .2 jajeta . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.50 g maslaca . 90 .Namažite s jedne strane senfom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .prelijte nareske.1 kašika senfa .100 g suve slanine .1 dcl ulja .Smanjite toplotu. vino.so i biber po ukusu Izlupajte. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Pržite ih na maslacu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.150 g pirinča . Služite odmah.Često ih okrećite dok ne porumene.Urolajte. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. Kada sos proključa. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.6 listova pršute .jajima. so i biber.50 g brašna . Ovu masu stavite preko svakog nareska.pobiberite i posolite svaki narezak.200 g kisele pavlake . seckanim peršunom.1 veza peršuna . Slušite toplo.

2 jajeta. Na svaki narezak stavite list šunke. 91 .so .250 g suve slanine .2 paradajza .200 g kisele pavlake .4 lista barene šunke .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.2 koluta paradajza i krišku sira.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Dobro zamesite i masu rastanjite.Poređajte u vatrostalnu posudu.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.biber .Oblikujte veknu. Peršunom. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.5 jaja .1 kašika maslaca .biberom i solju. Služite toplo.

100 g mrvica od hleba .začin od sušenog povrća. Masu istanjite kao pogaču. seckan peršun. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g maslaca . jaje.so i biber po ukusu Izdubite kupus. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Služite toplo. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.3 kocke supe . Iscedite ga u činiju. kaprom i 1 jajetom.1 veza peršuna .Oblikujte veknu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.biber. Služite toplo.1 veza peršuna .200 g kisele pavlake .2 kisela krastavca .200 g šanpinjona .1 kašika kapra . Ohladite.150 g tvrdog sira . Istanjite lisnato testo.Upakujte file.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.8 jaja .100 g pirinča . Pecite 45 minuta na 220 c .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.150 g suve slanine .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. 92 .50 g slanine . biber.1 jaje . Ovom nasom napunite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta. sitno seckanu slaninu. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . isečenu na koske slaninu i sir. Umesite mleveno meso.Premažite ga žumancetom.1 paket lisnatog testa .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Dobro zamesite mleveno meso.3 šargarepe .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Ohladite.so .biber . so. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.so i isitnjen peršun.pirinač. 2 jajeta. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.

200 g kačkavalja . pospite struganim kačkavaljem.1/2 kg mlevenog mesa . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. krajeve vežite koncem.biber. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.1 kašika začina od sušenog povrća .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Služite toplo.6 dcl vode .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Služite tople ili hladne.vode i soli.1 dcl ulja .3 jajeta . 1 jajeta.30 g pirinča . Isecite na parčad.0.1 veza peršuna . Služite toplo uz kiselo mleko.3 kašike brašna .50 g slanine . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. stavite u čistu krpu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.te polovinu stavite u posudu.poređajte pljoštimice.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).2 kocke supe . pirinač i posolite po ukusu.so .Razvucite jufku kao za rezance.prstohvat praška crnog luka .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kg brašna .1/2 kašičice praška za pecivo . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . spustite u ključalu vodu.3 kašike ulja .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Zavijte testo kao štrudlu. Kuvajte 20 minuta. 93 .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. seckan peršun.4 jajeta . sitno seckanu slaninu. solju i biberom.

300 g mlevenog junećeg mesa .300 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu .sok od limuna.3 jajeta . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.1 žumance .ulje.12 veze peršuna . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .ajvar. so i biber.5 dcl ulja .so.senf. kapar.Dodajte žumance.1 kiseli krastavac . 94 .0.jajima i mlekom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Kupus isitnite.100 g slanine . Ohladite i dodajte 1 jaje.sitno seckan krastavac. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.1 kašika senfa .50 g ajvara .200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .alevu papriku.meso. konjak.1 kašika kapra . polovinu mesa.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 dcl mleka . Posebno propržite na ulju glavicu luka.biber.0.10 g aleve paprike .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Tatarski biftek 3/4 bifteka .

200 g kisele pavlake .1 kašika ulja .50 g pirinča .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.kiselu i slatku pavlaku. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so .2 dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .tikvice i plavi patlidžan.3 srednja paradajza .3 srednja krompira .1 veza peršuna .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Nalijte vodom da ogrezne.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .200 g suve slanine .400 g mlevenog junećeg mesa .Mapunite ih dinstovanim mesom.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.12 listova blitve .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 dcl ulja .Posebno izdinstajte meso.100 g suve slanine .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 jajeta . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .krompir.Umutite jaja.3 babure . Očistite i izdubite paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . U šerpu stavite pola kupusa. Služite toplo.paradajz. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . 95 . Služite toplo uz kiselo mleko.6 manjih tikvica . pirinčem i začinom od sušenog povrća.3 manja plava patlidžana .

1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Razmutite jaja.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .2 dcl mleka .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštene parakajte. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.300 g mlevenog junećeg mesa .mleka i jaja.1 kašika mrvica od hleba . kiselu pavlaku i mleko.250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mrvice hleba. Izmešajte.3 jajeta . dodajte sredinu od patlidžana. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. stavite polovinu krompira. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 kg krompira . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Propržite na zagrejanom ulju.200g kisele pavlake .jaje i seckan peršun.oljuštite i isecite na kolutove.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.50 g maslaca .1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažlite uljem.solju i biberom. 96 . zatim meso i opet krompir.4 paradajza .

Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .1 jaje .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Služite toplo. seckan peršun. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.ulje.50 g parmezana . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.4 dcl sosa od paradajza . propržite na vrelom ulju s obe strane.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.namazanu maslinovim uljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Pecite na toplom ulju sa svih strana.1 dcl ulja .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .3 kašike kiselog mleka biber.so Mleveno meso posolite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 glavica crnog luka .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .350g mlevenog junećeg mesa .4 jajeta .1 kifla .1 dcl mleka .50g parmezana (nastruganog) . 97 .so i biber dobro zamesite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so i biber po ukusu . prelijte bešamel sosom.jaje. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.5 dcl ulja . Pravite male kuglice. Služite kao predjelo. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 veza peršuna .Prelijte ih jednim delom sosa.0.5 dcl maslinovog ulja .poboberite. iseckan crni luk. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.stavite jaje i dobro izmesite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.

1 kašika aleve paprike .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.ponovo red sarme. začin od sušenog povrća.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.3 jajeta 200 g suve kobasice . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.200 g suve slanine . dodajte mleveno meso.2 dcl kisele pavlake . U očišćene listove kupusa zavite male sarme. 98 . Ovaj recept je star više od jednog veka.1/2 kg junećeg mesa .so . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.Po ukusu: najkvirc . nalijte vodom i poklopite.Presujte daskom do debljine 2 cm. pirinač.4 lista lovora . Može i na roštilju ili u kajgani.Taština sarma 2.biber.biber ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.80 g pirinča .200 g crnog luka . Stavite u pećnici. red seckane kobasice. so .1/4 svinjskog mesa . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .5 kg kiselog kupusa . razmućenu kiselu pavlaku. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. zatim red sarme. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite tanko sečeno kao predjelo. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 veza peršuna . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/4 junećeg mesa .1/2 kg svinjskog mesa . desetak zrna bibera. jaja.2 dcl ulja . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.kimon .tucana paprika .

50 g mrvica od hleba . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Stavite mozak u toplo ulje.100g maslaca .pospite začin od sušenog povrća. Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu. umućena jaja i u mrvice. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.4 jajeta .so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kalup za puding namažite maslacem.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 jajeta . Pržite ga na vrelom ulju. Služite toplo. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Dinstajte 20 minuta. Služite toplo.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . seckan peršun i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. operite i izrežite na krupnije parčiće.0.2 veze peršuna . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.2 zemičke .operite i prosušite.20 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte. Kuvajte 45 minuta.1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl ullja.5 dcl mleka .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.so i biber po ukusu Mozak očistite. 99 .1. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .soli po ukusu .

Izmešajte. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. začin od sušenog povrća i biber. kiselu pavlaku.50 g slanine . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 veza peršuna 100 g kobasice . kiselu pavlaku. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Poslažite red prepremljenog pirinča.4 jajeta . 100 . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .biber po ukusu . Vatrostalni sud namažite maslacem.1 glavica crnog luka .1 žumance . Pržite na vrelom ulju.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. umućena jaja i mrvice.1 dcl ulja .1 veza peršuna 1 dcl mleka .2 jajeta .3 kocke supe .200 g kisele pavlake .100 gkisele pavlake . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Dodajte žumance. skinite kožicu i odsecite krajeve. Kad omekša.10 g maslaca .100 g brašna .1 kocka supe .1/2 zemičke . Ovu masu prepržite na ulju. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.100 g mrvica od hleba .50 g ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan peršunov list. Propržite slaninu i kobasice.

biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.5 dcl ulja .20 g mrvica od hleba .200 g kisele pavlake . sitno sečen i bez semena. na kolutove isečene viršle.1 dcl soka od paradajza .3 jajeta . Procedite.500 g viršli . Pospite parnezanom.1 glavica crnog luka . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.4 babure .Obarite.500 g krompira .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Ređajte plave patlidžane.250 g ovčijeg sira . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.biber. so i kiselu pavlaku. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Služite toplo. Služite toplo uz pogaču.30 g parmezana .0.3 glavice crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna. Sve dinstajte 1 minut.1 dcl ulja . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Stalno mešajte.Gročanska kajgana 8 jaja . Pecite u pećnici 45 minuta. 101 . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.3 paradajza .150 g suve šunke . Kada su jaja skoro pečena. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . šunku i kobasice. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Sve dobro izmešajte.150 g suve slanine . Dodajte jaja. masu od viršli.150 g suve kobasice . Ponovite postupak. dodajte paradajz. krompir. Dodajte iseckan crni luk.sok od pola limuna .so po ukusu . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.Procedite. Posebno propržite isitnjenu slanunu.

peršun. koji se prži dok ne postane mekan.200g kisele pavlake .Ohladite i isitnite na kocke. 102 .400 g crnog luka .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.2 dcl slatke pavlake .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. zatim polako izmešajte iznutrice.4 šargarepe . Podvežete u male kobasice.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Slaninu isitnite. propržite.Najukusnije su pečene.1 veza peršuna . Topite ga i kada je napola otopljeno.1dcl ulja .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.5 jaja .5 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite. Dodajte krv.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .150g suve slanine . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.150g pirinča .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.pirinač.3/5 l sveže svinjske krvi .slaninu. 2 jajeta. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.šargarepu.1 svinjski jezik .Šargarepu isitnite.Dobro promešajte. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.1/4 l slatke paprike .6 kašičica soli . so i biber. Isecite maramicu u manje kvadrate. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. dodajte sitno seckan luk.

103 .200 g suve slanine . predhodno iseckanu na štapiće. Pecite ih u pećnici 20 minuta.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .so ibiber po ukusu . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. pa će izgledom pružati efektan oblik. Služite toplo. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.0.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Džigericu.2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo uz senf ili sos od rena.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2 veze peršuna .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Izmešajte piletinu. Pecite najpre na jakoj toploti.Stavite u cediljku da se ocedi. Punjeno pile 1 pile . začin od sušenog povrća.Ohladite. pa je smanjite. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku. Ukrasite tankim kolutovima limuna.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Sve dinstajte 15 minuta.50 g mrvica od hleba .150 g pilećih bubaca . so i dosta bibera.1 kašika ulja .150 g brašna . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. jaja.2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. 105 . Sve izmešajte i nadevajte pile.2 jajeta . Svako parče uvaljajte u brašno.150 g pileće džigerice .so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g suve slanine . u jaje i na kraju u mrvice.150g mrvica hleba .100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. mrvice.seckan peršun. Posolite i pobiberite. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Dodajte džigericu.3 dcl ulja . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovano pile 1pile . Celo pile spolja osolite.

Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1.100g šampinjona .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica crnog luka u prahu . Sve prokuvajte 3 minuta.so .150 g parmezana .1 kašičica aleve paprike . Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 veza peršuna . Malo dinstajte. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake .300 g pečuraka (šampinjona) . Posolite. Pecite još 15 minuta. biber i alevu papriku. Služite toplo. Dodajte slatku pavlaku. Pecite još15 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. pospite solju.100g kisele pavlake . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.5 dcl ulja . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Okrenite komade pileta.1/4 kašičice origana .1 kašika maslaca .1 kašičica aleve paprike . Služite toplo uz testo. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.origanom. alevom paprikom.5 kg belog mesa . biberom.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. 106 .

Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite toplo. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.Dodajte so.Pile sa pečurkama 1 pile . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.1/2 kašikice sitnog duvana .luk strugan na rendetu. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.100 g kisele pavlake . Umešajte u limunov sok. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Pecite svaku stranu po 5 minuta.biber i so. biber i seckan peršun.so i biber po ukusu Operite posolite.1dcl ulja .2 kašike pirea od paradajza . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Služite odmah. Odozgo stavite dinstane pečurke.150 g maslaca . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. 107 .500g pečuraka (šampinjona) . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.sok od 4 limuna .

2 dcl ulja . za koji će se meso i zalepiti.skinete meso sa koske.blago udarajući tučkom. Dodajte pečurke i 0. kiselu pavlaku i preostali konjak.100 g brašna 2 jajeta . Na sredinu mesa.100g maslaca . Držite je na toplom. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Rastanjite meso.1 veza peršuna .kašičica aleve paprike . Pile u krem sosu 1pile .5 dcl bešamel sosa .500 g pečuraka ( šampinjona) .5 dcl konjaka.150 g maslaca . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. odakle je izvađen file.koji se i sam lako odvaja. dodajte bešamel. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Propržitre na maslacu. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Pečurke dinstajte u pilećem soku. izmešajte sa alevom paprikom. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Deo krilca. 108 .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Posolite i pobiberite. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. posolite i pobeberite. Kotlet uvaljajte u brašno. mali batak.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1dcl konjaka 1.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100 g mrvica od hleba . Izvadite piletinu. Služite toplo. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.

3 dcl mleka .1 limun za ukras .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. 109 .Pile u limunu 1 pile od 1.malo ga prokuvajte. Ugrejte mleko sa kajmakom.Posolite i pobiberite.400g kajmaka .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. zalijte uljem.so .biber.3 kašike maslaca . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Zalijte ga uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 kašike ulja 1 kašika gustina . osušite i začinite pile. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Operite limune i oljuštite ih. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. ostavite da se prohladi i isecite na komade.2 limuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Služite toplo. Služite toplo. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pobiberite.1 veza peršuna . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile u kajmaku 1 pile . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. dodajte malo vode i glavicu luka.1 dcl belog vina .5 kg . pobiberite i posolite. dodajte začin od sušenog povrća. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Stavite ga u posudu za pečenje. Izvadite pile.

Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.promešajte sa blitvom i piletinom.200 g maslaca . operite.1 kašika seckanog peršuna . Dodajte seckani luk i prodinstajte. ocedite i ohladite. Nalijte supom.so . Pola blitve (list) isecite u rezance.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.500 g kisele pavlake .listovi maslaca Blitvu očistite.dodajte masu u prokuvajte. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Izmešajte jaja.150 g somborskog ili turijskog sira . 83 ) prečnika 30 cm.150 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.4 žumanceta . 110 . Odmah služite.2 kašike ribanog parmezana . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Paradajz isecite na četvrtine.400 g paradajz Pelati (bez soka) . Posolite i poboberite.1 l bistre supe .1 veza peršuna . Ispecite volovan ( recept br. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). beli koren isecite u štapiće.biber . pospite parmezan i stavite maslaca.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Služite toplo.muskat .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.aleva paprika .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. spustite piletinu i pržite 15 minuta.Dodajte seckane zelene začine.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 jajeta . kiselu pavlaku i somborski sir. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.2 manja pileta . Zalijte pripremljenim sosom.10 manjih glavica crnog luka .600g blitve .1 kašičica seckanog bosiljka . dodajte peršun. Izbacite peršun.sok od 1 limuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike brašna .

1 limun . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 list lovora .lovorov list. 111 .Ispendlujte meso.1 struk ruzmarina .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umešajte 2 kašike ulja.2 glavice crnog luka .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. limunov sok i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Posolite i pobiberite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. sok od limuna.2 dcl ulja . seckan ruzmarin. Služite uz tanke kolutove limuna. Pile na floretinski 1 pile . seckan peršun.Marinirano pile na žaru 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan luk.1. odnosno očistite meso od kostiju.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 1 limuna . Pecite piletinu bez ulja. Umutite ulje.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Odmah služite.sok od 2 limuna .

so i biber po ukusu Piliće operite. dodajte meso.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 veza peršuna .Pile na gostioničarski 2 pileta . posolite i pobiberite. origano. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Odvojte drške od pečuraka . Dodajte komade pileta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .1 dcl bistre supe . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.250 g suve slanine . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. cimet. sitno iseckajte. iseckan crni luk. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Služite toplo.jaja.500 g pečuraka (šampinjona) . so i biber. Dodajte malo vode.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.200g kisele pavlake . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .2 pileće džigerice . Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Sameljite slaninu.drške od pečuraka. 112 . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Umutite 3 žumanceta.200 g maslaca .1 kašika aleve paprike . iseckan peršun.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.5 glavica crnog luka . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.3 jajeta . pileću džigericu.2 glavice crnog luka .2 jajeta .2 kašike ulja .250 g mlevenog svinjskog mesa . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. so i alevu papriku.

Umutite supu sa slatkom pavlakom. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.100 g gorgonzole .1 dcl slatke pavlake . Služite toplo. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1. Začinite solju.100 g kisele pavlake .Kratko prokuvajte.1/2 kašičice origana .1/2 kašičice brašna . dodajte papriku.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . Dodajte 2dcl tople vode. Stavite piletinu na uprženi luk. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Služite toplo. Ovim sosom prelijte piletinu. seckanom mirođijom.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade.200 g crnog bibera .5 supena -kašika brašna .1/2 kašičice aleve paprike . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.so . 113 . biberom i sokom od limuna .1.1 jaje . origano.5 dcl pileće bistre supe . Meso posolite. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.2 paradajza .5 dcl ulja .1 dcl ulja . Dinstajte dok meso ne omekša. ostatkom kisele pavlake. biberom i sokom od limuna .5 limun .5 kg belih pilećih filea .1 paprika (babura) . Uvaljajte u brašno i jaja.oljuštene paradajze. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. biber i so.1.mirođija .Pileći filei u sosu 0.1. alevu papriku i brašno.

Pile u prasetu 2 pileta . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Maslacem podmažite pleh. 114 . Jednu jufku isecite na rezance. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. dobro usolite. red mesa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike začina od sušenog povrća . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite nekoliko listova maslaca. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.2 kašike ulja . pobiberite.200 g suve slanine . Kada pečete prase na ražnju. Kada je prase pečeno.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. zatim red rezanaca. izvadite piliće i služite ih tople. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Skinite meso sa kostiju. pa stavite koru od testa. Razvucite 2 jufke.so i biber po ukusu Piliće operite.

Zamesite gušće testo za palačinke. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Poređajte komade piletine. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.100g maslaca . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.so .1 crvena paprika . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.1/2 l gušćeg testa za palačinke .Posolite i pobiberite.biber.2 kašike seckanih oraha .2 kriške šunke .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Služite hladno.Kvrguša 1pile . 115 . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite toplo. Dobro upakujte sa svih strana.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.400 g kisele pavlake . debljoj alu. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Začinite. sečeno na kriške.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . U jakoj . Procedite i ohladite. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .

116 . Dodajte začin od sušenog povrća.Stavite nadev.100 g parmezana . kapar.1 glavica crnog luka .250 g maslaca . dodajte meso. posolite i poboberite.žumanca. Rastanjite testo.2 dcl ulja . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Zatim dodajte pileću džigericu. šećer. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Stavite ga u podmazan pleh. so i biber.5 jaja .2 kifle .1 veza peršuna . Izdrobite kocke supe.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kocke supe . posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Ugrejte ostatak ulja.1 kašičica kapra .250 g pirinča . Pecite u pećnici 30 minuta.2 kašike soja-sosa .40 g šećera . propržite pirinač. zrna zelenog bibera.2 dcl mleka .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.300 g pileće džigerice .jaja. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. seckan peršun.Pilav je gotov kad ispari voda.Pilav 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). ucelo glavicu luka. Nalijte 1/2 l vruće vode. Dinstajte na umerenoj toploti.3 žumanceta .250 g badema . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .

začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 dcl ulja .1/2 kašičice origana . so i biber. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Ugrejte ulje. 117 . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. kapar.1. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Propržite na tanke listove slaninu.dodajte seckan peršun.0. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Dodajte srca. Kada je meso omekšalo. vino. origano.150 g suve slanine . Dinstajte još15 minuta. vino i konjak. propržite sitno sečenu slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.150 g suve slanine .1 veza peršuna .2 dcl belog vina .200 g kisele pavlake . Pijano pile 1 pile .2 dcl belog vina . seckan peršun.5 dcl konjaka .5 dcl ulja .1 kašika kapra . Služite toplo. Posolite i pobiberite.

Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. isecite na komade i prosušite.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 kašika začina od sušenog povrća . origano.1 veza peršuna . Dinstajte 10 minuta. seckan peršun. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 dcl konjaka .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Služite toplo.veza peršuna .3 šargarepe . 118 . ruzmarin.1/2 kašičice origana . seckan peršun. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.100 g maslaca .250 g pečuraka . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . pobiberite.20 crnih maslinki . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl belog vina .2 lovorova lista .1 dcl ulja .1 struk ruzmarina .100 g brašna . Posolite.6 dcl belog vina . Propržite na ulju sitno seckan luk.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 dcl maslinovog ulja . paradajz.2 glavice crnog luka . Dodajte lovor. dodajte vino.8 strukova mladog crnog luka . Služite toplo.2 karanfilića . lovor. seckane masline i vino.1/2 limuna .1 lovorov list .so i biber po ukusu Petla operite.1 glavica crnog luka .biber u zrnu .

2 dcl ulja .1 limun .100g brašna .2 dcl ulja . Umutite jaja.150 g pršute .200 g sira trapista 3 jajeta . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.80 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom. Služite uz kolutove limuna. posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno. Nastružite kačkavalj. Kada su naresci prženi. jaja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.2 jajeta . maslinke i kačkavalj. 119 .100 g brašna .100 g sira kačkavalja .1 limun . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. maslinke i kačkavalja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Posolite i pobiberite. Drugom polovinom preklopite. Izmešajte mrvice.150 g mrvica od hleba . Služite tople.100 g zelenih maslinki . i mrvice. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju. Istucite ih. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.

1 jaje .500g mlinaca krupnih .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.so po potrebi . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .1 paštrnak . celer.biber po potrebi Operite. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.2 kašike senfa .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.200 g suve slanine . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Pečenu ćurku izvadite iz soka. i paštrnak.Spolja je namažite senfom.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.2 dcl ulja . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.kašika začina od sušenog povrća .3 šargarepe . prosušite ćurku.Utrljajte solju. Izlomite mlince na veće.mlake vode po potrebi . Usolite je i pobiberite. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. utrljajte.so po potrebi Ćurku operite. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. dok se ne prosuši. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Zalijte je uljem. nepravilne komade.4 dcl mleka . Služite toplo. 120 . prosušute.1 celer . Mlinci: Od brašna jajeta. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća.

Sve dinstajte još 1 sat.2 dcl ulja . Patka sa rezancima 1 patka oko2.Namažite je maslacem.1 glavica crnog luka .Zalijte sokom od pečenja.Nadenite patku.1 dcl konjaka . Utrljajte solju.5 kg . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Pecite patku 3 sata na 220 c. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. 121 . so i biber. alevu papriku i začin od sušenog povrća.Sve izmešajte.Patka Nisoaz 1 patka do2.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte iseckane maslinke.3 dcl bistre supe . seckan peršun.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. a ostatak ostavite da se služi uz nju. vino i ostatak supe. Služite toplo. Utrljajte so.džigerica.1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.5 kg .1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku.300 g rezanaca .300 g maslinki . biberom i začinom od sušenog povrća. oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja. Služite toplo.3 kašike živinske masti . konjak.bubac i srce. sitno isečenu džigericu. biber. kuvana rezanca. U utrobu stavite slaninu u kriškama.250 g pečuraka .200 g maslaca 200 g suve slanine .2 jajeta . bubac.useskan peršun. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Isecite patku na komade.2 dcl belog vina . i srce od patke 100 g kisele pavlake . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.2 kašike začina od sušenog povrća . U ulju izdinstajte seckan crni luk. Dobro je premažite uljem.

U preostalu masnoću dodajte brašno. okolo ukrasite maslinkama.1 list lovora . začin od sušenog povrća i namažite uljem.200g pačije džigerice .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .pečurke.1 veza peršuna . Na maslacu izdinstajte luk.1 kašika paradajzpirea . 122 .2 kašike pirea od paradajza .1 dcl ulja . Kada je patka ispečena. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. zalijte džigericu i pečurke.5 dcl belog vina .1 dcl vode .1 kašičica aleve paprike .Patka sa maslinkama 1 patka 1.kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bistre supe .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.prstohvat origana . Umutite vodu i brašno.5 kg .1.dodajte džigericu.dodajte so. Spustite proprženu patku.2 kašike brašna .Pecite patku još 40 minuta. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . dodajte seckan peršun.2 kašike brašna 50 g maslaca . isecite je na komade.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Izvadite patku i držite je toplom.biber.origano i maslac.300g maslinki .100g suve slanine . prelijte sosom i na kraju konjakom. vino i paradajzpire. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. paradajz-pire i umutite sa supom. Služite toplo. biber.150 g maslaca .1 dcl konjaka .lovor. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.utrljajte so.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.

123 .4 kašike mrvica od hleba .Dinstajte 20 minuta.1 dcl ulja .2 zemičke .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 šargarepa . dodajte 1. peršun. Ohladite. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. dodajte brašno. Služite toplo sa nadevom.zemičke prethodno potopljene u mleku. Dodajte jaja. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.3 kašike brašna .1 limun .biber i premažite je uljem.Kuvajte dok zelen ne omekša. Na mašini za meso sameljite teletinu. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. lovor.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Izvadite meso. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 jabuka . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. a zimi 4 dana.2 jajeta . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . jabuku i luk. mrvice. Zeca očistite i isecite na veće komade. začin od sušenog povrća.400 g telećeg mesa . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.3 glavice crnog luka .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika od sušenog povrća .1 kašičica šećera . Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašikabibera u zrnu .stavite ga na ugrejano ulje . Ugrejte ulje. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Dodajte sirće.2 dcl belog vina .Svaki dan prevrćite komade mesa. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.2 lovorova lista .3 dcl ulja.1 dcl vinskog sirćeta . paštrnak.1 glavica crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev.5 paštrnaka . crni luk.2 dcl mleka .1 veza peršuna . Kada je meso odstojalo. Zalijte ga pacom.1 kašičica brašna . šećer i napravite svetlu zapršku. so i biber. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. biber i so.250 g kisele pavlake .

2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Fazan sa konjakom 2 fazana . utrljajte so.3 glavice crnog luka .100 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. začin od sušenog povrća. supu. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. 124 . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. glavicu luka. U vatrostalni sud stavite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . so i biber. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .300 g kisele pavlake .3 dcl ulja .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. biber.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.5 dcl konjaka . Služite toplo.3 dcl bistre supe . Služite toplo. zalijte uljem. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.1.1 glavica luka . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.150 g suve slanine .150 g suve slanine . Zatim dodajte konjak.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Sve izmešajte. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. so i biber. 131 .200g gorgonzole .sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe .1.100g maslaca . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Na pari istopite maslac.3 kašike parmezana .1. slatku neulupanu papriku. Polako izmešajte.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.so po ukusu .5 slatke paprike . Služite odmah. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Vorčester. posolite i pobiberite. Pospite parmezana.sok od 1 limuna . prethodno zagrejanu.2 kašike sosa Vorčester .5 dcl slatke pavlake .100g pirea od paradajza .2 kocke supe . Služite odmah. predhodno ugrejanu.150 g maslaca . dodajte pire od paradajza.

100g pirinča . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.1 dcl ulja . Ostavite na stranu. Kuvajte na pari 45 minuta.so po ukusu .1 veza peršuna . so. so i biber.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Služite toplo. 6 žumanca.200 g belog hleba .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Služite toplo. Izvađeno meso izgnječite. Dodajte šećer. seckan peršun. Dinstajte 30 minuta. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1/2 kašike šećera . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. očistite seme i isecite na kriške. kiselu pavlaku. dodajte oceđen pirinač.100g mrvica hleba .750 g paradajza .250 g kisele pavlake . Pržene patlidžane izdubite. dodajte paradajz.6 jaja . polovinu paradajza.100 g maslaca .1 glavica crnog luka .50 g parmezana . Puding od spanaća 300g spanaća .50 g maslaca .so po ukusu . spanać.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. zalijte ostatkom paradajza. Pirinač skuvajte u vodi. Pomešajte i nadevajte patlidžane. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Kad je puding gotov. 132 . Propržite seckani luk na maslacu. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Oljuštite paradajz.2 dcl mleka . Umutite 50 g maslaca. propržite sa obe stuane na ulju.

4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.4 jajeta . Kuvajte na pari 40 minuta.Puding od karfiola 1 karfiol .biber i sneg od 4 belanceta. oljuštite ga i izgnječite.150 g kačkavalja .biber i ulupani sneg od 4 belanca. mrvice natopljene u mleku.150 g maslaca . so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber po ukusu Skuvajte krompir.100 g šunke . Služite toplo.100g mrvica hleba . 70 g mrvica. 133 . Ohladite ga i iseckajte sitno. so.4 jajeta so po ukusu . seckanu šunku.so po ukusu . Kada je puding gotov. Umutite 100 g maslaca. Modlu za puding namažite maslacem. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . nastrugan sir.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Sve dobro izmešajte.Dodajte krompir.100 g maslaca .80 g mrvica od hleba . pospite mrvicama i sipajte masu. Služite toplo.1 dcl mleka .

Pobiberite.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .250 g pečuraka .Izmešajte i pospite krastavce.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte krompir. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.100 g maslaca . Police 1kg krompira jednake veličine . 4 žumanceta. Umutite 80 g maslaca.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa (recept br.so po ukusu . Služite odmah.so. so.492) . dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.prstohvat origana .0. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Svaki krompir posolite po ukusu.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 dcl mleka . Kuvajte 40 minuta na pari.i biber. 134 .4 jajeta .so po ukusu Operite krompir. pečurke. Odmah služite. Presecite napola svaki krompir.2. Napravite sos bešamel. origano.80 g mrvica hleba .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. oljuštite ga i izgnječite. pospite bosiljak.Sve dobro izmešajte. dodajte krompir. mrvice natopljene u mleku.2 dcl kisele pavlake . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.

Izmešajte ga sa solju.50 g maslaca .Nalijte vodom. Francuski krompir 1 kg krompira .5 dcl ulja . Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. sočena na kolutove. 135 . Odozgo stavite listove maslaca. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Umutite pavlaku sa biberom.so po ukusu .300 g suve slanine . Postupak ponovite dok imate materijala. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Pekarski krompir 2kg krompira . Obarite jaja.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 dcl vode .1.5 jaja . Ugrejte ulje. Služite toplo. pospite ulje. Služite toplo.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.

pobiberite.150 g kobasica .1/2 l bešamelsosa . posolite i pospite parmezanom. Isitnite šunku.so po ukusu . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Skuvajte jaja. Zalijte bešamel-sosom. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.sosa . Služite toplo. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca . pobiberite.50 g maslaca . Napravite bešamel. 136 . Služite toplo.150 g praške šunke .Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta .biber po ukusu Obarite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Zalijte bešamel-sosom.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.sos. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .so po ukusu . šunku i prokelj.Napravite bešamel-sos.4 jajeta .na polovine.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Sjuvajte jaja.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. cvetove karfiola i kobasice.1/2 bešamel.

Izgnječite fetu.200g punomasnog ovčijeg sira . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.timian . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.so . Iscedite. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. paprike i kolut luka. prohladite i ispirirajte u mikseru. Prodinstajte.so po ukusu .sora. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.3 glavice crnog luka . naribajte sir.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.ulje . 137 . Posoljene ih ostavite 30 minuta.100 g sira fete . Isitnite luk. U taj prostor stavite krišku slanine.250 g suve slanine .1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .3 babure . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). dodajte kiselu pavlaku i jaja. Dobro zamešajte.2 paradajza . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 jajeta .biber .

red prženog kelja. jaje.200 g kajmaka .150 g čvaraka . Red listova maslaca.so po ukusu . izgnječite sir.100 g brašna . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. začin od sušenog povrća.Pržite na ugrejanom ulju. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Iseckajte čvarke. Punite krompire nadevom.pa red kajmaka. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.2 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 kašikazačina od sušenog povrća .100g mrvica od hleba .1 kašika kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku. jaja. 138 .200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Sve izmešajte. Služite odmah.150 g maslaca . Svaki komad uvaljajte brašno. so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.3 jajeta . Ponovite postupak. i mrvice. Pazite da ne bude suviše mekan.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .

Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Začinite po ukusu.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .krupni biber .200g suve slanine . Pospite drugu polovinu paradajza.100g crnih maslina . Ukrasite sa svežim bosiljkom.3/4 punomasnog kravljeg sira .2 paradajza .Zatim stavite izgnječen sir.koji obložite ostacima slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo. Na njih naslažite polovinu krompira. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. 139 .so . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Slaninu izrežite na tanke listove.so po ukusu .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.3 kašike ulja.1 glavica izribanog crnog luka .Paradajz oljuštite. Služite toplo. pa krompir.2 žumanca . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Sir izgnječite.1 dcl ulja .

a preko njega listove maslaca. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Služite toplo.200g suvih kobasica .ulja . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).5 dcl ulja . kobasice na kolutove. oljuštite i isecite na kolutove krompir.so . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. so i biber.1.so .Stavite krompir.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Dobro izmešajte.biber po ukusu Obarite.300 g počuraka šampinjona . Krompir mora dobro da odmekne.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.1. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. a pečurke na tanke listove.posolite i pobiberite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .150 g tvrdog sira . Promešajte.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Poklopite i pecite 5 minuta. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Zatim sir.150 g suve slanine . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.so po ukusu .100g maslaca .Ponavljajte dok imate materjala. Ementaler isecite na komadiće. Odozgo stavite sir. 140 .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Stavite prvo red krompira.300 g ementalera .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. pečurke i kobasice.5 dcl.4 jajeta .

Izvadite seme i peteljku.Ohladite i rastavite na cvetove.Pohovan karfiol 1 karfiol .50 g parmezana . Ostavite 2 sata da miruje. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Pržite na vrelom ulju.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu .so po ukusu .2 jajeta .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.100 g brašna . Uvaljajte u brašno. Služite toplo. Služite toplo.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Posolite.3 jajeta . 141 .2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .posolite. Posolite.so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja .2 dcl ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna .pobiberite i pospite origana. Služite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pržite na vrelom ulju.

Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.Kuvajte ga 10 minuta.1 kašičica začina od sušenog povrća . pobiberite i kuvajte 5 minuta. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.peršn.1 kašičica brašna . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Pospite biberom i posolite.Kad proključa prvu vodu bacite.5 dcl ulja .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.3 dcl mleka . lovor.sok od 1 limuna .1 glavicu ucelo crnog luka.Upržite ga na maslacu. Služite toplo.5 dcl ulja .so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Odmah služite.2 korena od peršuna . Posolite. Posolite.1 suva svinjska kolenica . Crni luk izrežite na kolutove.Dodajte brašno.Pire od spanaća 1 kg spanaća .0. Zalijte uljem i sokom od limuna.200g suvih kobasica . paštrnak.150 g suve slanine 1. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. 142 .Ocedite.so po ukusu .2 paštrnaka .300 g suvih svinjskih rebara .2 veća krompira . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Služite uz toplu pogaču. Dodajte krupno sečen kelj.Stavite svakom gostu u tanjir. Preko presnog luka sipajte pasulj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. celer. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .50 g maslaca .4 šargarepe .so po ukusu .Kuvajte još 15 minuta.šargarepe.500g crnog luka .1 manji koren celera . rebarca.

Kada je povrće gotovo.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Crni luk isecite na kolutove.prstohvat natrunjenog bosiljka . Pržite 10 minuta.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 veza peršuna .prstohvat origana .1 veza peršuna .Kuvajte još 10 minuta.30 g brašna .Paradajz dodajte na kraju. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .1 lovorov list . Služite odmah. kapar.2 kisela krastavca .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.so po ukusu .Pržite ih u vrelom uljlu. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. 143 .4 paradajza .2 tikvice .Služite toplo.dodajte sitno sečene krastavce.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Slaninu isecite na rezance.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.Čorbasto sočivo 500g sočiva . perlšun i sve prodinstajte.2 glavice crnog luka .3 zelene dugačke paprike .pospite bosiljak i origano. Paradajz oljuštite i očistite od semena. iseckane maslinke i seckan peršun.so po ukusu . posolite. Služite toplo.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .so .2 kašike kapra . posolite i pobiberite.1 kašika kapra .100g suve slanine .2 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.200g crnih maslinki .2 dcl ulja . luk. Sutradan izmenite vodu. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.

biber i seckan peršun. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.5 dcl ulja .1. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. kolutove topljenog sira. zatim paprike sečene na kolutove. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg plavog patlidžana .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Zatim ređajte plave patlidžane.100 g parmezana . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. malo bibera i seckan peršun. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. služite hladno.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.so po ukusu .pobiberite i natrunite peršun. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Ohladite .3 kašike začina od sušenog povrća . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . i dalje ne mešajući.200 g topljenog sira .so po ukusu .1 kg paradajza . dinstajte još45 minuta. Dodajte origana. listove osiljka. posolite krupnom solju. Opet kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza .2 jajeta .1 kg paprika . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 144 . posolite.2 veze peršuna . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.Otklopite. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. soli i bibera. ostavite da odstoji 2 sata. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Posle ga operite i iscedite. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.

100 g maslaca . 145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Dodajte supu i sirće.1 kašika sirćeta .200 parmezana u komadu .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.3 jajeta . cimetom. Služite toplo. Posolite i pobiberite ga . Zalijte uljem.1/2 kašike cimeta . Umutite maslac sa jajima.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Služite odmah.Propržite nekoliko minuta na maslacu.300 g kukuruznog brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.so po ukusu .50g parmezana . posolite i pobiberite.so po ukusu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . pospite parmezana i zalijte sosom. Kuvajte na pari. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Ostavite na toplom.2 dcl ulja . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite. solju. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.1 dcl bistre supe .

100 g maslaca . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.50 g ementalera . pospite parmezanom i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.50 g parmezana .1 l mleka .1/2 l bešamel sosa . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. 146 . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.200 g mladog kajmaka .3 glavice crnog luka . pobiberite i pospite morskim oraščićem.8 kašika maslinovog ulja .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Služite toplo. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.so po ukusu .750 g paradajza . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.6 jaja . paradajz. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.Posolite. luk i sve prelijte sosom. Kada je gotov.Gratinirani krompir 2 kg krompira .

biber i so. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječenog sira. Ohladite i izdubite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Dodajte 5 žumanca. Služite toplo ili hladno. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.500 g sira fete .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. mleko.Pobiberite i posolite. Meso plavog patlidžana izgnječite.2 šolje mleka .Tome dodajte očišćen spanać.50 g parmezana . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. 147 .100g kajmaka . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.biber Ugrejte margarin. Namažite alu. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Ohladite. Dodajte umućenog maslaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.so po ukusu . Služite toplo.150 g maslaca .foliju maslacem i pospite brašnom.0.kajmaka.5 jaja .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . dodajte brašno i malo ga propržite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.5 kg presnog spanaća . Sve malo prokuvajte.so . Ohladite. Sve izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća .300g punomasnog kravljeg sira .

so po ukusu .2 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.250 g punomasnog ovčijeg sira .1 veza peršuna . Služite odmah.Služite hladno. 148 . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Dodajte vode.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.3 jajeta .250 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .1dcl ulja 200g kisele pavlake .so i biber. Ohladite. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Umutite izgnječen sir jaja. dok se jaja ne zapeku.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.začin od sušenog pvrća.Nadevajte paprike.Zatim zalijte kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka . posolite i pobiberite. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.luk. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .kašika začina od sušenog povrća . grubo ga isecite.Dalje pecite još 30 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .4 zrna bibera .250 g kisele pavlake .seckan peršun. Kad je spanać omekšao.4 jajeta .Pospite alevom paprikom. Kašikom napravite 4 udubljenja.4 kašike maslinovog ulja .

biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . seckanom mirođijom.1 veza mirođije . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. luk.300g punomasnog sira . pavlakom. pospite 1 kašičicu aleve paprike.4 dcl ulja .Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 dcl maslinovog ulja . ocedite ga i prohladite. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.3 kašičice aleve paprike . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Kada je pasulj gotov. solju i bibierom. Služite hladno. zatim zalijte malo uljem.so po ukusu .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .1 kg crnog luka .2 kašike kisele pavlake .bibiera i soli.Nadevajte tikvice. Završite sa pasuljem.začinom od sušenog povrća. parmezanom.2 kašike kapra . 149 . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Ponovite postupak dok imate materijala.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.50 g parmezana .

1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.2 dcl ulja .4 glavice crnog luka .1 veza peršuna .Ocedite ih i ohlladite. Možete služiti toplo ili hladno. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. biber i prethodno obaren pirinač. Izdinstano povrće ohladite. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.manji cukini . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1. Paprike.manja crvena paprika .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . dodajte paprike.1 paradajz .Sve izmešajte sa masom.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. paradajz i bosiljak i još dinstajte.120 g pirinča .biber . Presecite ih uzduž za trećinu.2 babure . so.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).5 dcl vode .2 paradajza .1 veza celera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.so . začinite i pospite maslinovim uljem. Luk prodinstajte na ulju.Sve izmešajte.1 dcl maslinovog ulja .seckan peršun i celer. cukini.1 dcl ulja .Želatinu istopite u toploj vodi. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. meso plavog patlidžana. 150 . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1 glavica narendisanog crnog luka . Služite hladno. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. cukini.manja žuta paprika .

5 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.100 g mrvica od hleba . Pospite alevu papriku. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta .Ostavite u marinatu 24 sata.2dcl mleka .3 glavice luka .125 g maslaca . so i promešejte na toploti.3 dcl ulja .stalno mešajući. umućena jaja.Krompir pire 1kg krompira .200 g crnog luka -1. Kada je kuvan. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Odmah služite. Restovan krompir 1 kg krompira . Marinirani krompir 1kg krompira . ocedite ga i izgnječite. Kuvajte u slanoj vodi.150 g brašna .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Služite hladno. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. 151 . Dodajte krompir. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. sirćetom. posolote i pobiberite.prelijte uljem. pospite seckanim lukom.

5 kg krompira .1 glavica crnog luka .so . peršun.so po ukusu .1 glavica crnog .2 jajeta . Služite toplo.1 struk praziluka .200g kisele pavlake .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 veza peršuna . Kada su tikvice gotove. Dalje dinstajte 15 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.zalijte bujonom i pavlakom.1 veza mirođije . Dodajte 2 umućena jaja. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. posolite i ostavite 1 sat da stoje.1 kašika maslaca .Pospite sirom.biber po ukusu Oljuštite tikvice.2 dcl bulona . uzvadite mirođiju.so po ukusu .100g suve slanine .1 veza peršuna 1. Izrendišite tikvice na krupno.biber . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . luk i baburu.1 babura . Pecite 40 minuta na 200°C. Ocedite i stavite na vrelo ulje.200 g kisele pavlake . presecite uzduž napola i izbacite seme. Umutite kiselu pavlaku. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.500g paprika . Strugane tikvice 1 kg tikvica .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.luka . Služite odmah.izmešajte.5 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. a praziluk na kolutove.Dinstajte 15 minuta.1 dcl ulja . 152 . Posolite i pobiberite. biber i so.Minhenski gratinirani krompir 0. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.

so po ukusu . Pecite 1 sat na 200°C. so i biber.150g punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. dodajte alevu papriku. isitnite pomešajte sa lukom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. 153 . seckanim ogrozdom.1 žumance . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . uljem. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 dcl ulja . Papula 500g pasulja . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Služite hladno. Preklopite testo. izgnječenim sirom. propržite pasirani pasulj.500g crvenog luka .414) .100g ogrozda . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 struka bosiljka .2 kašičice aleve paprike . Blitvu dobro ocedite. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.so po ukusu .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Ugrejte ulje.2 glavice crnog luka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. solju i biberom. solju i malo vode dok ne omekša.

kim i oljuštene krompire. Služite toplo.Dodajte kupus.50 g maslaca .1 kašičica kima .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .200g kisele pavlake . pobiberite i služite toplo.250 g suve slanine .1 lovorov list .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Prelijte ga rastopljenim maslacem.sok od 1 limuna . 154 . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.so po ukusu . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dodajte lovor.2 krompira . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Obarite ga u slanoj vodi. Ocedite. Kuvajte 1 sat.3 dcl ulja . lovorov list i biber.200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.

Grašak sa mirođijom 500 g graška . seckan peršun.0. Umešajte kiselu pavlaku.50 g parmezana .200g kisele pavlake .5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dodajte seckan luk i grašak. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .5 dcl uljla . so i biber.1 veza peršuna . Umutite jaja. 155 .1dcl ulja .2 kašike mrvica od hleba .2 dcl mleka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dodajte so. začin od sušenog povrća i parmezan. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Stavite na ulje pečurke. Grašak sa jajima 100g suve slanine .0.1 veza mirođije .1 veza peršuna .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. jelo je gotovo.1 glavica crnog luka . mrvice. so i biber. Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Izvadite luk i vezu peršuna. začin od sušenog povrća. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.500g graška .so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Dinstajte dodajući supu. Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.3 jajeta .so po ukusu .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl bistre supe . Dinstajte dok grašak omekša. Služite toplo.

Dinstajte 2 minuta sa pršutom. 156 .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Služite toplo.8 ringlica .so po ukusu .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Dodajte grašak.1 veza peršuna . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Ocedite i ohladite.Pobiberite. zatvorite čepom od krompira. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. biber i šećer.Poređajte u vatrostalnu posudu.100g suve slanine .2 dcl bistre supe . Ostavite ga u ljusci. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .1 manja glavica crnog luka .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. so.8 žumanaca . Odsecite vrh krompira kao čep.1 kašičica šećera . Ocedite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu . Služite toplo. Krompir izdubite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. žumance ( pazite da se ne raspukne). Stavite grumen sira.1 dcl ulja . Obarite ih u slanoj vodi. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. opet grumen sira i ringlicu.200 g kisele pavlake . Punjeni krompiri 8 većih krompira .150 g pršute .

Ulupajte jaja. so i biber. Začinite ga i uvaljajte u brašno. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Služite toplo.2 jajeta . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika izrendisanog lešnika .1 kašika vlašca . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Na ulju propržite seckan luk. dodajte parmezan.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 žumance .so . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika začina od sušenog povrća .biber.2 kašike brašna . meso paradajza.so po ukusu .200g praške šunke .1 veza peršuna . lešnik i isitnjen vlašac.sok od 1 limuna .60 g maslaca Operite celer.1 glavica crnog luka .2 kašike parmezana . Služite toplo.1 dcl ulja . Nadevajte paradajze. seckan peršun. iseckanu šunku. začin od sušenog povrća. 157 . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Ohladite.

158 . paradajz-pire.5 dcl ulja .so po ukusu .1/2l belog vina .4 paradajza .1 veza peršuna .5 manjih tikvica .nastruganim hrenom.2 babure . Dodajte plave patlidžane.3 plava patlidžana .3 lista bosiljka . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1. Kuvajte dok ne proključa. Služite toplo. bosiljak. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. dodajte načetvoro isečen paradajz.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.300g punomasnog sira . Ratatuj 200 g crnog luka . babure i tikvice isečene na kocke. pavlakom.50 g parmezana .1 veza peršuna . Služite toplo.1 kašičica majčine dušice . parmezanom.1 koren hrena .2 kašike kapra . so i biber.so po ukusu .4 lista lovora . majčinu dušicu. solju i biberom.2 kašike kisele pavlake . seckan peršun. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.50 g maslaca . vino.seckanim peršunom. Nadevajte paradajze. lovor.1 kašika paradajz-pirea .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .

so po ukusu . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. blitvu. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca .biber po ukusu Kupus. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Možete služiti toplo ili hladno. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Dodajte seckan crni luk. Zatim dodajte povrće i maslac. kiselom pavlakom. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Promešajte sa ulupanim jajima.300g blitve . biberom.300g praziluka .150 g suve slanine .4 jajeta .300g spanaća . solju.250g kisele pavlake . 159 .Poatu 300 g kupusa .1 /4 muškatnog oraščića .2 glavice crnog luka .oraščićem.

SLANA TESTA 160 .

161 .0.so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.1dcl mleka .Propržite je na ulju.dodajte mleko i pavlaku.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta .250g raznih sireva za topljenje . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.0.so po ukusu .50 g maslaca .Špageti a la Romana 500 g špageta . oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja .Stalno mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku.4 žumanca . Dobro sve izmešajte.150 g pršute .Uspite vruće.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca. Špageti Carbonara 500 g špageta .100g parmezana .dodajte maslac i isitnjen peršun. Mešajte. Odmah služite. Posolite i pobiberite. Zalijte vruće špagete.200g kisele pavlake . Ugrejte ulje i maslac.5 dcl ulja .75g maslaca .150 g suve slanine . Slaninu iseckajte na kocke.125 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu.100g kisele pavlake . Pospite pršutom isečenom na rezance. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Služite odmah. Posolite i pobiberite.4 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake .Umutite maslac sa parmezanom.

Dodajte so.125 g maslaca . Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja .0.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija tunjevine u ulju .Špageti sa limunom 500 g špageta .sok od 2 limuna .bosiljak. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Odmah služite. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Sa ovim prelijte špagete.1 kutija sardela u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. Kada su gotove.Na oceđenom ulju propržite sardele.so bober i sitno seckan peršun.1 veza peršuna .sitno seckan peršun. Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.100g kisele pavlake . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .1/2 tube paradajz-pirea . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Ocedite sardelu i tunjevinu. pomešajte sa umućenom pavlakom. Umutite maslac da bude penast.1 veza peršuna .1 kašika natrunjenog bosiljka . 162 .1 veza peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu.200 g kisele pavlake . biber.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .400g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu .4 oljuštena paradajza .kora od pola limuna .

Na pari istopite maslac. Odmah služite. Promešajte na tihoj vatri.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.Špageti sa sardelom 500 g špageta .0.bosiljak. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.2 veze peršuna . Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1dcl prošeka .4 sveža paradajza .5 dcl slatke pavlake . Pazite da se mnogo ne zgusne. stalno mešajući.1 list lovora . Odmah služite.1. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posolite po ukusu.6 kašika kavijara . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1/4 kašičice origana .1 kutija sardela u ulju . origano i isitnjene sardele. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .so po ukusu .2 lista kadulje . Posolite i pobiberite po ukusu. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.5 dcl maslinovog ulja .5 dcl belog vina .1 kašičica istrunjenog bosiljka .5 dcl crnog vina . 163 . kadulju. lovor.0.100 g maslaca .100 g maslaca . Dodajte paradajz.

Skuvajte špagete.so i biber. Služite odvojeno sos. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. seckan peršun.1 dcl ulja . majonez. prethodno izgnječene i so prema potrebi.4 glavice crnog luka .1 tuba majoneza (85g) . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.so po ukusu .2 glavice crnog luka . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna . sitno sečen peršun.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ringlice.2 kašike kapra .1kg paradajza . Odmah služite. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. ulje.10 kašika maslinovog ulja . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.so po ukusu . Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 kutija ringlica u ulju . 164 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.150 g ovčijeg prevrelog sira . sitno sečen kapar.100g zelenih maslinki .1 veza peršuna . sitno sečene maslinke.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odozgo pospite bibera po ukusu.

100g maslaca . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .so po ukusu .2 glavice crnog luka . Odmah služite. peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Dodajte so. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite.5 dcl ulja . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100 g kisele pavlake .0.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta. seckan crni luk. sitno sečenu mirođiju i peršun. 165 . Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .300 g oljuštenog paradajza . Stavite na vatru ulje.2 veze mirođije . Dodajte so i biber.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .pa odmah prelijte sos. Skuvajte špagete. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. kiselu pavlaku.1 veza peršuna . biber.

Špageti sa mesom 500 g špageta . peršun. Dodajte proprženu šunku. Odmah služite. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 celer .2 dcl bujona . celer.so po ukusu .2 kašike ulja .300g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog goveđeg mesa . meso. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 kašika brašna .50 g pečuraka .200g oljuštenog paradajza .1 dcl crnog vina . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . šargarepu. Dodajte vino.1 veza peršuna .100 g praške šunke .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. pečurke.so po ukusu . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1dcl ulja . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1/2 tube pirea od paradajza . Nalijte bujon.1/2 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. origano i paradajz. 166 . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 kašičica origana .1 veza peršuna . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Ostavite ga da baci ključ.1 šargarepa .

oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.1 manja glavica crnog luka 0. Stavite nadev i oblikujte. Odmah služite.so po ukusu .3 kašike hladnog mleka . so. Dodati seckani luk.2 jajeta . Skuvajte špagete.Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog telećeg mesa .3 dcl hladne vode . tiho na vatri 20 minuta. Kuvati sos. 167 .Vadite modlom za krugove ili kocke. oljušten paradajz. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Kada su peljmeni oblikovani.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.sok od 1 limuna . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .100 g mesnate slanine .150 g mlevenog junećeg mesa . Za nadev sameljite meso i luk.Tople.1 ljuta papričica . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).60 g parmezana .4 kašike ulja .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Služite toplo.papričicu. Dodajte so. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.2 manje glavice crnog luka .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.5 kg paradajza . biber i mleko. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.

dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Testo ne sme biti suviše tvrdo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Služite toplo. Kašičicom oblikujte nokle.Dodajte so i biber. Oblikujte veličinu po želji.biber Skuvajte galuške al dente.so .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 168 . Procedite nokle.50 g maslaca .5 dcl ulja .2 jajeta .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Pomešajte sa toplom masnoćom. Ugrejte ulje i maslac.0. Polako dodajte brašno stalno muteći.ulje i so.1 šolja belog sira .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Dobro ocedite.bibier .brašno koliko popije .so .0. mleko. Ugrejte ulje i promešajte nokle.150 g tvrdog sira .5 dcl mleka . Nokle 150 g brašna .0. Služite toplo.200g spanaća . Izmešajte sa galuškama.1 kašika ulja .2 jajeta .Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.

2 jajeta . jaja. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.50 g parmezana . Dobro ih ocedite. 9 kašika vode.Kad nokle isplivaju. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. umešajte nokle. Umutite 4 jajeta. seckan peršun i biber. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Služite toplo.50 g salame .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. soli i brašna.1 veza peršuna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.7 supenih kašika ulja .100g maslaca .5 dcl mleka . Kuvajte nokle u ključaloj vodi.0.so po ukusu Umešajte mleko.prstohvat soli . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Služite toplo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.propržite mrvice. Oblikujte veličinu po želji. Ugrejte ulje u šerpi.Nokle sa jajima 150 g brašna . 169 . mleko. 6 kašika ulja. Lupajte testo varjačom 15 minuta.150 g šunke . Istopite maslac. Služite toplo.3 jajeta . ocedite ih. seckanu salamu. Pospite seckan peršun i parmezan. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Napravite kajganu od 6 jaja. brašno.1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . seckanu šunku.150 g brašna . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .i izmešajte sa knedlama.4 jajeta .9 kašika vode .1 veza peršuna .1 kašika ulja . Nokle sa kajganom 9 jaja . ulje i so.150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Testo ne sme biti suviše tvrdo.

žumance. Dodajte mleko. Služite hladno. Propržite na maslacu.50 g parmezana .100g maslaca . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .3 dcl ulja .250 g trapista 100g parmezana . Dodajte sneg od 1 belanca. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. U majonez umutite kiselu pavlaku.1/2 tube pirea od paradajza .mrvice od kifle (po potrebi) .3 jajeta .so .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .250 g praške šunke .so po ukusu Makarone skuvajte.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Služite toplo.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. brašno i napravite ujednačen sos.Dobro umutite džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice. Polako izmešajte sa makaronama.1 kašika brašna .biber i mrvice da masa bude žitka. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 kašikica bibera . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).pire od paradajza i biber.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 veza peršuna .so po ukusu Skuvajte makarone. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Pospite sitno sečenom šunkom.1 jaje .300g kisele pavlake . 170 . Peršun isitnite.

bibier .biber po ukusu Skuvajte makarone.2 paradajza .so biber . Promešajte sa makaronima i služite toplo.2 kašike maslaca .1 dcl slatke pavlake . bosiljak i so. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.50 g maslaca .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so .1/2 kg paradajza .pospite pečurke.muškat Makarone skuvajte ad dente. Služite toplo.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Ostavite da kuva 15 minuta.2 ljute papričice .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1 cukini (tikvica) .300g pečuraka bukovače . 171 .4 jajeta .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 veza seckanog peršuna . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.200g kisele pavlake .Zatim poslažite ostatak makarona. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Pospite peršun. iseckan paradajz ( oljušten). Dodajte sitno sečene papričice.2 glavice crnog luka .poslažite polovinu makarona. preko njih kolutove cukina i paradajza.0.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. isecite i prodinstajte na maslacu. Pečurke očistite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.5 dcl ulja .150g suve slanine .so po ukusu . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.

Prvo grkljane izmešajte sa sirom.200g kisele pavlake .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .3 kaške ulja .1 lovorov list . Izgnječite bli sir i istružite trapist.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća . Izmešajte sir. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. biber. začin od sušenog povrća.1 tuba pirea od paradajza . sitno seckan crni luk.500 g svinjskih kobasica . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu .1 glavica crnog luka . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.150 g sira trapista . Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte grkljane.500g svežih pečuraka .100g parmezana .lovorov list i malo vode. Služite odmah dok je toplo.150 g belog sira masnijeg . so. Skuvajte gkljane.Dinstajte 20 minuta.so po ukusu . Služite toplo.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. pečurke sečene na listiće. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .2 žumanceta . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Dodajte pire od paradajza. 172 .

1 kašika sitno seckanog celera .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Izmešajte grkljane. zalijte prelivom i polagano mešajte.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Dodajte celer. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Grkljane skuvajte al dente. Služite hladno. grašak.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 dcl konjaka .1 dcl slatke pavlake . Tople izmešajte sa 50g maslaca.100g sira kačkavalja . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. so. sitno sečen peršun i bosiljak.100g graška .500g svežih pečuraka .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.4 jajeta .200g kisele pavlake . Služite toplo. konjak.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 kašika kapra . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.3 šargarepe . kapar. kukuruz.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . biber. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. mortadelu.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. 173 . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.bibier .100g maslaca .500g pileće džigerice . šargarepu.so .1 veza peršuna . kiselu pavlaku.

150g kisele pavlake . Skuvajte rezance. Zeleni rezanci 150g krompira . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.so po ukusu .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.100g parmezana Operite krompir.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150 g maslaca .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .U sredinu napravite udubljenje. Ostavite da se malo prosuše.2 dcl vode . skuvajte ga i oljuštite.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. spanać i so.kora od 1 limuna .Malo ih prosušite i secite na rezance. kiselu pavlaku i parmezan. jaja. Služite toplo. Prepržite je na maslacu.3 jajeta .Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izmešajte zajedno sa rezancima. Polako zamesite testo.Dobro zamesite.2 jajeta . flekice). Servirajte sa kriškama limuna. Skuvajte zelene rezance.200g praške šunke .Dodajte brašno. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Sve dobro izmešajte. Kuvajte kao svako testo.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Sameljite na mašini za meso. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Služite toplo.vodu 2 kašike brašna i so. Umutite maslac.150g maslaca .600g brašna .U maloj posudi razmutite jaja. 174 .

Dinstajte još 5 minuta. Umešajte sa rezancima. Ohladite . Odmah služite.so po ukusu Ispecite palačinke. Isecite ga na manje komade. so i biber.2 jajeta . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Izdinstajte luk na ulju. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . žumance i 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.500g kravljeg sira .1 veza peršuna .žumanceta 200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. dodajte mozak. dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Umutite kiselu pavlaku. 175 .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.200g telećeg mozga . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 kašika ulja . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Služite toplo. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .400g kisele pavlake .

zalijte prelivom. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.muškat .procedite i pomešajte sa maslacem.bibier . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. 176 .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bosiljak . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.10g maslaca .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .Pospite seckanim zelenim začinima.200g sira edamera u komadićima .150 g šunke .dodajte komadiće šunke. paradajza i prodinstajte.200g kisele pavlake .1 veza seckanog peršuna . Služite toplo.co . Slaninu propržite. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.50g seckane slanine .300g oljuštenog paradajza .

Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Dodajte iseckan spanać.biber po ukusu Skuvajte torteline. iseckanu šunku. Dodajte jaje i ohladite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.200g kisele pavlake .3 žumanceta .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. so i bibier.1 jaje . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte maslac i izmešajte.2 jajeta so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .so po ukusu .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .sok od 1 limuna .1 veza peršuna .490) Skuvajte krompir. jaja. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.100g parmezana . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . so i zamesite testo. skuvajte ih na uobičajeni način.2 jajeta .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. oljuštite i propasirajte ga. Služite toplo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.Dodajte brašno.600g brašna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Prelijte sosom od paradajza. seckan peršun.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . svaku lopticu rastanjite.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Služite odmah.5 dcl sosa od paradajza (recept br.1 glavica crnog luka .100g praške šunke . 177 .

2 šargarepe .bosiljak 2dcl vina .100g maslaca . Sjedinite sos sa masom mesa. origano i bosiljak.so po ukusu . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. meso. Istružite šargarepu i celer.1 manji celer . praziluk.Spustite ga na ugrejano ulje. dodajte vino i vodu. dodajte so. pečurke.350 g mlevenog junećeg mesa .3 dcl vode . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . šargarepu i celer.250 g šampinjona . Umesite testo za domaće rezance.sok od 1 limuna .so .pečurke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. 178 . sitno sečen peršun i dosta bibera.beli biber .biber bešamel preliv: 100g maslaca .492.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Bešamel posebno napravite prema receptu br. očistite i isecite mozak na komade. Kuvati dok ne proključa.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .2 praziluka . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.0. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.1 dcl ulja . Kuvajte ih na uobičajen način.Dodajte so i biber po ukusu.origano . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.2 žumanceta .so Isitnite slaninu.3 kašike brašna .Dinstajte 15 minuta. Služite toplo. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. biber. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.5l mleka .334) nadev: 300g telećeg mozga . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Dodajte začin od sušenog povrća. osnovni preliv i bešamel.1 kašika začina od sušenog povrća .

dodajte brašno i jaje.1 jaje .žumancima i mladim graškom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte flekice. Promešajte ih. Dobro zamesite i rastanjite jufku. 179 . Služite toplo. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.150 g praške šunke 100g maslaca . Odmah služite. Izmešajte flekice sa šunkom.1/2 slatke pavlake .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Posolite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.so po ukusu . Papardele 500g flekica .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .10 kašika brašna .pobiberite.2 žumanca . Skuvajte na uobičejen način.Secite u obliku taški. pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu.

150 g ovčijeg sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.Izmešajte flekice sa ovom masom. seckana šunka. Posolite i pobiberite.so po ukusu . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.200g kisele pavlake . flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.Posolite i pobiberite.250 g junećeg mesa mlevenog . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. dinstovano meso. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. 180 .1 dcl ulja .350g domaće obarene šunke .150g praške šunke .1/4l mleka . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. mlekom i biberom. Služite toplo. Izdinstajte na ulju mleveno meso.sledeće slojeve: red flekica. Služite toplo. Flekice sa šunkom 500g flekica .50g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.250g kisele pavlake 100g maslaca .Musaka od flekica 500g flekica.1/2 kašike začina od sušenog povrća . izgnječen sir i na kraju flekice.5 jaja .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvjte flekice.flekice.

1kg kiselog kupusa . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 veza peršuna . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pobiberite i posolite.Dobro ga pobiberite. Kupus izmešajte sa flekicama. začin od sušenog povrća i seckan peršun.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 jaje .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Sve izmešajte. 181 . Pecite u pećnici 40 minuta. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.so po ukusu .Dodajte sitno seckanu slaninu.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Služite toplo.200g suve slanine .500g mlevenog telećeg mesa . Pospite sa izgnječenim sirom.biber po ukusu Skuvajte flekice.100g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.50g mrvica od hleba .Samo jednom promešajte.1 dcl ulja 100g maslaca . Dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .

Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Dodajte jaja.5 kg mekog sira .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.5 kg brašna . umutite jaja i kiselu pavlaku. 182 .Izradite ga na dasci.so preliv: 150g maslaca .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.1 dcl kisele vode . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.600g brašna .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.2 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). so i kiselu vodu.mlake vode . Izgnječite sir. Kuvajte 20 minuta.ulje i vodu.Zamesite tvrdo testo. Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo.200g kisele pavlake .malo ulja nadev: 0.2 jajeta .3 jajeta .1.Šufnudle 1kg krompira .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Nadevom namažite jufke. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . jaja.

1 dcl ulja .100g suve slanine . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Njoki 1kg krompira .1/4 mleka . Zamesite mekše testo. spustite na ugrejano ulje.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte jaje.1 jaje . Dobro ga ohladite i propasirajte.5 kg spanaća . brašnom i jajima.procedite i iseckajte spanać. so.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.100g parmezana Skuvajte. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. 147). Umutite mleko sa jajima.promešajte.so po ukusu .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Ocedite i pospite parmezanom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. izvadite ih i ocedite.300g mrvica od hleba .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Njoki sa spanaćem 1.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.150 g suve kobasice .100g maslaca .100g parmezana . Služite toplo.30g maslaca .Kada isplivaju na površinu.Kuvajte u slanoj vodi. brašno.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 183 .1 manja glavica crnog luka .300g brašna . Pospite parmezanom.1 veza peršuna .3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Ocedite.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Zamesite spanać sa mrvicama. Služite toplo uz meso. Na kraju umešajte i seckan peršun.3 kašike brašna .

sok od 1 limuna so po ukusu .1 žumance .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). žumanca i 350g kisele pavlake.so Skuvajte krompir u ljusci. Nemojte mešati.1 jaje . Služite toplo.40g maslaca . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.250g brašna .brašno.maslac.Oljuštite ga. Mesite kratko koliko da se spoji.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.propasirajte i ohladite.Ostavite testo 10 minuta da odmori.80 g maslaca . da ga vadite kašikom.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Zamesite krompir. žumance i so.3 žumanceta . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .biber po ukusu . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).jaje. Služite toplo. 184 .485).

Slažite ih u pleh. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Nadevajte piroške na uobičajen način.0. Služite toplo. Nadevajte piroške na uobičajen način. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.Stavljajte po dve.5 dcl ulja .250 g kisele pavlake .300g samlevenog telećeg mesa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .so po ukusu .300g samlevenog goveđeg mesa . Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.so po ukusu . Dodajte seckanu murođiju. Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja.1 jaje Izgnječite sir.200g maslaca . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. maslac i brašno. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. 185 . Pobiberite i posolite po ukusu. so i biber. Isti postupak pečenja. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .jednu na drugu. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .100g suve slanine .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.

so po ukusu . na listiće isitnjene šampinjome.1 kašičica origana . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.5 dcl vode.200g šampinjona . rastanjite ga. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Napravite loptu. iseckane masline. krupno izrendisan sir.so nadev: 3 kašičice ulja . Za jednu picu uzmite polovinu testa.10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom). 186 .Ostavite 1 sat da uskisne.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. bosiljak.i konzerva tunjevine u ulju .2 kašike kapra . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.100g crnih maslina .150g tvrdog sira ( kačkavalj).100g kravljeg punomasnog sira .2 jajeta . Malo nabacajte brašna na kvasac. Sir isecite na kocke kao i pršutu.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.50 g maslaca . Odmah poslužite.1 kašičica bosiljka .5 dcl vode .150 g šunke .100g slanine . origano.100g kisele pavlake .100g pršute .Tart od sira 1paket lisnatog testa . pospite istrunjenu tunjevinu. Umutite maslac. Služite toplo. iseckanu slaninu.Namažite uljem. Istrunite kvasac u sredinu brašna.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. sipajte 0. biber.1.poprašite je brašnom. iseckanu šunku. kapar. jaja i kiselu pavlaku.

pospite bosiljak.1 kašičica strunjenog bosiljka . so i biber.1 kašika kapra .oljušten paradajz. kobasice. sardele.2 glavice crnog luka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.5 komada paradajza . Služite toplo. Izgnječite sir i pospite po testu.200g šunke .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Rasporedite kapar. Pecite 20 minuta na 220 o C. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.100g suve slanine .6 komada sardela iz ulja . pa sečene šunke. so i biber.Mesite ga dok ne postane glatko.1/4 kašičice origana .100g suve kobasice .biber po ukusu .1 veza peršuna . nadev: 200g sira (trapist. Pospite odozgo malo brašna.20 g kvasca . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. šunku. 187 . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. peršun.Zatim stavite kolutove paradajza. Ostavite da uskisne. zatim rasporedite seckanu slaninu. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . iseckane maslinke.5 komada paradajza .1 veza peršuna 100g maslinki . solju i brašnom zamesite testo.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. kačkavalj) .so po ukusu . seckan peršun.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1/4 l mlake vode .100g suve šunke .Domaća pica testo: 500g brašna . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. luk. U sredini napravite udubljenje. origano. Odozgo pokapajte malo ulja.so po ukusu .

3 jajeta .so . 188 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 dcl kisele pavlake . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Izbodite ga viljuškom.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte vino. Kratko kuvajte. Ohladite.1 glavica crnog luka . vlašac i peršun.1 isitnjeni praziluk .300g mlevenog junećeg mesa . Ohladite.biber .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .360) .so .100g tvrdog sira ( emantalera) . Umutite preliv.pospite po testu.so .2 dcl slatke pavlake .1 šargarepa u kockama .Dodajte isitnjen luk i povrće. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.manji celer u kockama .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Dobro umutite preliv i zalijte testo.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika ulja . Pecite 45 minuta na 200 o C.origano .biber . Po testu pospite meso pa preliv. Dodajte krupno izrendisan sir.150 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. 10 minuta dinstajte.muskat .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .

Spanać procedite. začine i vlašac.so .200g kisele pavlake .so .Odozgo pospite ostatak slanine.2 jajeta .1/2 kašikice kima .360 . Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake .biber .200g ribane gaude .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.1 dcl mleka .biber .1 kašika brašna .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.100g kisele pavlake .200g ribanog trapista . mleko. 189 .250 g iseckane slanine . biberom i kimom. Umutite preliv i zalijte ga.umešano pospite po testu.Polovinu pospite po testu. dodajte brašno. isitnite i pospite preko slanine. Pospite po testu ohlađeni luk. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika brašna . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika .aleva paprika .4 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku. preliv i ribani sir.muskat .360 .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .1 kg crnog luka .2 dcl slatke pavlake .360 .biber muskat Slaninu propržite. biber i alevu papriku. so. Masu dodajte sirevima . brašno.1 kašika maslaca so .1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. pavlaku. Pecite 45 minuta na 200 o C.200g ribanog emantalera . Pecite 40 minuta na 200 o C.

Sve pospite po praziluku. vode.biber . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Ostavite da odstoju 30 minuta.so .Losos i mirođiju isitnite. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Nemojte dugo mesiti testo.muskat . pavlaku.100g margarina .1 manja veza mirođije . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g šećera . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Dodajte so. Polovinu praziluka pospite po testu. Dobro umutite jaja. biber muskat i vermut.2 veća struka praziluka .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. zatim losos i mirođiju. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. mleka. začine.150g dimljenog lososa . pa drugu polovinu praziluka.150g sitno sečene šunke . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).2 dcl mleka .10g kima . Dodajte kim i šećer.krupno mleveni biber .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta. Pecite 40 minuta na 200 o C.30 g kvasca . Ohladite.30 g soli .250g kisele pavlake .1dcl vermuta . 190 .40g maslaca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.

1 jaje nadev: 0.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Dobro umutite.1/4l mleka . Secite kao parčiće torte.50g maslaca U brašno stavite kvasac.1 kašičica soli . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.2 jajeta .malo hladne vode . Razvijte tanju jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Dodajte šunku i biber.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. 191 .5dcl sirćeta .1 kesica suvog kvasca .2 jajeta . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. nadev:250 g šunke . Rastanjite okruglu jufku. Izgnječite sir.5kg kravljeg sira . kiflice premažite umućenim žumancetom. Kiflice namažite jajetom. Ostavite testo 15 minuta. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kg margarina . Služite tople.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.jaje.1 jaje .0.200g kisele pavlake . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Ravnomerno presavijte testo. Mesite ga 10 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.

namažite ga margarinom. Premažite jajetom. pa preklopite na četvorostruko. Brašno. Istanjite testo.50g maslaca .1/4l mleka . sitno sečene kobasice i aleva paprika. 192 . so. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200g margarina . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Izradite testo da bude glatko.1 jaje . zatim preklopite na trostruko.so po ukusu .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Posolite. Ostavite da uskisne. šećer.40g brašna . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Ostavite u hladnjaku 1 sat.Buter-kifle 1 kg brašna .1 kašičica aleve paprike . Nadevajte kiflice.1 kesica suvog kvasca . crni luk. Ostavite da odstoju 10 minuta.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.100g šećera .4 dcl mleka . Kad nadenete i zavijete. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.15g soli . mleko.Secite kao parčiće torte. lako ćete oblikovati kiflice. opet rastanjite. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .75g suve slanine .1 par srpskih kobasica .1 glavica crnog luka . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Izradite ga na dasci.1 kesica vanilin šećera .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Rastanjite okruglu jufku.

180 g brašna . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.200g šunke .2.Zamesite sa jajetom. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Razvijte i oblikujte manje pogačice. oljuštite i propasirajte krompir. Umutite maslac i podelite na tri dila.so po ukusu .300g iseckanih svežih čvaraka .5 dcl mleka .3 žumanceta . solju.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Testo razvucite. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.40g kvasca . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 2 žumanceta.so po ukusu .150g kisele pavlake . Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca .1 jaje . 193 .bibera i kisele pavlake. mleka.1 dcl mleka .200g maslaca . Dobro izradite testo da bude glatko. soli. kvasca otopljenog u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . čvaraka.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.

so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Premažite žumancetom. 194 .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.250 g brašna . brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. kvasca. već da ostanu bele. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Đevreci 2dcl vode . Oblikujte pljeskavice. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. isecite žiletom krst. Kajzerice 1 kg brašna . soli.11 kašika ulja . brašna.šećera i soli.ulja. na sredini pobodite prst.1 žumance .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.150g susama .50g permezana . Pazite da pogačice ne porumene. Na krpu pospite susam.20g kvasca . Služite tople. mleka. Zamesite testo od kvasca.50g kvasca .Dobro ga umesite da postane glatko. Vrtite ga da se napravi đevrek.1 jaje . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. ulja. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.1 kašika šećera .1/2l mleka .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Napravite loptice. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. sira i soli.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.2 kašike ulja .Pogačice od sira 250g maslaca . jajeta.brašno po potrebi . Ovaj postupak ponavljati tri puta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ostavite pola sata da naraste.

Istrunite kvasac.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.i jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Prstom zamutite.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g punomasnog kravljeg sira . Služite tople. Zamesite kvasac sa brašnom. isecite testo na 4 dela. so i zamesite testo da se odvaja od posude.2 žumanca . Perece (cca 100kimada) 0. U sredini napravite udubljenje.1/2 kašičice šećera .5dcl mleka .pospite parmezanom.prašak za pecivo i brašno. Dodajte margarin.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.2 jajeta .Dobro zamesite dok ne bide glatko. mlekom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Vukine slane štangle 250g maslaca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. stavite šećer. Mikserom umutite maragarin da bude buav.250g margarina .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.2 kašičice soli . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Namažite perece razmućenim žumancetom. izgnječen sir.5cm debljine.5 kg brašna .1.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Prekrijte sa malo brašna. napravite jufke 0.50g maslaca .25g kvasca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. 195 .50g parmezana Dobro umutite maslac. premažite 1 jajetom. 1 jaje.

3 jajeta .Kriške hleba na kratko umočite u vino.muškat vlašac . Malo prohladite. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.4 kašike kisele pavlake . muskat.bibier .2 jajeta i 1 žumanceta. Služite toplo. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Sve polako umutite i posolite. 196 .Jokširski puding 140 g brašna .1. Služite tople pudinge uz meso. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so U brašno sipajte mešavinu mleka. biber. so. kiselu pavlaku.4 dcl mleka . izriban sir.so . Sve dobro izmešajte.100g mesnate slanine . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Pospite seckan vlašac. Dodajte jaja.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Odozgo premažite masom.5 dcl belog vina .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.

Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.1/4 kašičice soli .20g mrvica od hleba . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 dcl ulja testo: 100g brašna . cimet. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .so.1/4 kašičice bibera . Manastirske pogačice 500g spanaća . pazeći da se ne uzmuti.5 dcl piva Operite.1/4 kašičice cimeta . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.10 jaja . 197 . Služite toplo.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać.brašna po potrebi .2 jajeta .2 kašičice kapra . Sutradan. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.procedite kroz krpu.Od ove mase oblikujte male pogačice.oljušten i isitnjen badem. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2.biber.Polako umutite testo.5 dcl ulja .100g badema .1.1 šolja pepela od tvrdog drveta .iseckan kapar.već kao za palačinke. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.

2 kašike ulja . alkohola i soli. Svaku zasecite po sredini.1. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.sosove i ribu.1/2 kašičice soli . Ponovo ga premesite. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ostavite jedan sat da odmori.1. Slažite na tanjir jednu na drugu.2 jajeta .1dcl kisele vode . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. kisele vode.2. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .Kroketi od krompira 1 kg krompira . Izradite ga da bude glatko. Dodajte jaja. Zamesite polutvrdo testo. Služite toplo.5 dcl mlake vode . 198 .600g brašna . Svaku predhodno psolite po ukusu.2 kašike alkohola .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. brašna. Služite toplo uz meso.5dcl ulja .

2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom.Kuvajte pola sata.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. kisele pavlake.so po ukusu . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. biber i kiselu pavlaku. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Služite tople. Nadeve pripremajte na sledeći način.100 g kajmaka .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2kg paradajza . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Dobro izmešajte.2 jajeta . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.biber po ukusu . so i biber. 199 .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Slušite u vatrostalnu posudu. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. jaja.so po ukusu . 619) I nadev: 150 g šunke .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .mlako i hladno.1 veza peršuna .Izravnajte kao veliku palačinku. Sve dobro izmešajte. so.so. Pakujte kao sarme. Ostavite da se ohladi. Nadev I: Isitnite šunku. Dobro umutite. dodajte kajmak.200 g kisele pavlake .1/2kašičice šećera .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . žumanca. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta .biber i šećer.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.100 g kisele pavlake .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Nadev II: Izgnječite sir. Dodajte jaja i izgnječen sir. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. bosiljak. Služite toplo.2 žumanceta . Skuvajte makarone.

1 kašika začina od sušenog povrća . biber i so.seckan peršun i biber.2 dcl ulja .Ohladite.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Ohladite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo. začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa . pa u mrvice.1 veza peršuna . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619). Dodajte meso.2 jajeta . Pecite ih na vrelom ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera .1 kašičica bibera . Služite toplo.Dobro izdinstajte. seckan peršun.2 jajeta .400g telećeg mozga .150g mrvica od hleba . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.150g mrvica od hleba .100g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Pecite ih na vrelom ulju. 200 . dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619).

jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 veza peršuna .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.400g pečurki .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . pa u mrvice.hlebne mrvice . Služite toplo.Pecite na vrelom ulju. šampinjone na tanke listove. začin od sušenog povrća i pobiberite.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Iseckajte pečurke.Dodajte seckan peršun. 201 . 1/3 nadeva. Izdinstajte na maslacu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 jajeta .ulje preliv: 1/3 nadeva .150g šunke .619).150g mrvica od hleba .150g šampinjona . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Ohladite.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašika ulja .2 dcl ulja .Pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte ih u brašno.brašno .

100g maslaca .1 dcl soda vode ili kisele vode .solju i biberom.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. uljem sodavodom i solju.200g kisele pavlake .2jajeta .200g kisele pavlake .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . jajima. odozgo nasecite u liskama maslac. 202 . Kada ste napunili celu šerpu. Gibanica na moj način 1 kg sira .Ravnomerno stavite preko testa. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.4 jajeta .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.so po ukusu .0. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.300g punomasnog kravljeg sira .5 dlc ulja .1 kg kore za gibanicu . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. pa pokrijte jednom korom. kiselom pavlakom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Služite toplo.

Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo.1 jaje . kvascem i izmućenim maslacem. 203 .20 kvasca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 dcl mleka .so po ukusu . Zamesite testo sa brašnom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dodajte jaje kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .1 jaje .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 dcl ulja . mlekom. Dobro izmešajte. so i biber. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Služite toplo. Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Namažite nadev. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .

Čvrsto uvijte rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac.150g suve slanine . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta.jajima i solju. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pospite izdinstan kupus.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 veza mirođije .2 jajeta . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.400g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Ohladite. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 veza peršuna .so -biber Isitnite slaninu.so po ukusu . mirođiju i dosta bibera.1 kašika ulja . Služite toplo.pa dinstovano meso. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. pa pospite mešavinom sira. seckan peršun.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Stavite jednu koru na podmazan pleh.5 jaja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kg kiselog kupusa ribanca .2dcl slatke pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.1 dcl ulja . 204 . 200 g kisele pavlake i biberom.zatim opet naborane kore. Pecite još45 minuta.3/4 kg punomasnog sira . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Zatim stavite red naborane kore. 1 jajeta i bibera. izmešajte sa kupusom. Pecite još 15 minuta.1 glavica crnog luka .

nadev.so nadev: 9 jaja .5 dcl mlake vode . 205 .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.300g kajmaka .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2.1.200g kravljeg sira .Jajača testo: 600g brašna .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.ulje. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Služite toplo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2. 212 . Oblikujte hleb. Kad je hleb pečen.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. U sredini brašna napravite udubljenje. Polako sve zamešajte. dodajte 1 kašičicu šećera.1 kašika mleka Kvasac.1 kašičica soli . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Testo izradite na dasci da bude glatko. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 jaje . stavite ga u pleh.2 kašičice šećera .100g maslaca .Američki beli hleb 500g brašna . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Napravite loptu. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.5 dcl mleka .15 g kvasca .

žumance.so po ukusu . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.maslac za podmazivanje .mleko.1 veza peršuna .100g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .25 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. 213 . Na sredini napravite kao čvor. Premežite kalup za tortu. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.4 jajeta .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.1/2 kašičice šećera .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. seckan peršun.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.jaje. U sredinu sipajte pripremljen nadev.1 žumance . izgnječeni sir. šećer i ostavite da uskisne.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašičica praška za pecivo .1 kašika maslinovog ulja . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.30g naribanog parmezana Brašno. kvasac.1 dcl belog vina . Umutite maslac. Pripremite nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . so i biber. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.60g maslaca .Oblikujte loptu.5dcl mleka . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 kašičica soli 1. maslinovim uljemn i belim vinom. Maslinov hleb 500g brašna .1 jaje .100g pršute(mesnate slanine) .Sve zamesite. Premažite ga žumancetom. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Ponovo premesite testo. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Ostavite nadev u hladnjak. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .sipajte testo i opet ostavite da odmara. istopljeni maslac i so. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.prašak za pecivo.15 g kvasca . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.25 g kvasca 0. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). vode.5 dcl mlake vode .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 kašika ulja . Srpska pogača 1 kg brašna . Stavite ga u podmazanu tepsiju.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.maslac za podmazivanje .Malo brašna pospite preko kvasca. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.po potrrebi mlake vode . ulja. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.50 g maslaca . Išarajte viljuškom. Još jednom kratko mesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Služite mlak hleb uz aperitiv.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.2 dcl mleka .Dodajte brašno kao i pavlaku. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. sode bikarbone i soli.2 kašičice soli . 214 .namažite ga sa jajetom.1/2 kašičice sode bikarbone . slaninu i sireve.1 žumance .50g naribanog parmezana .500g brašna . Ostavite testo da odmori 20 minuta.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.

Služite toplu uz kajmak i sir. prašak za pecivo. viljuškom napravite šare.1 žumance .150g suve slanine .2jajeta . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Ostavite da odmori 20 minuta. ulja. sode bikarbone i soli. Služite toplo. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Napravite loptu. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.so po ukusu . Kad je gotova. vode.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.po potrebi mlake vode . Stavite je u podmazanu tepsiju. 215 .Pospite preko slanine krupno mleven biber. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Slaninu isecite na tanke listove. Preklopite testo. Premažite žumancetom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1l kisele vode . išarajte viljuškom.1 žumance . Stavite u podmazanz tepsiju.1 kašika ulja . Oblikujte pogaču. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.so.1/2 kašičice sode bikarbone .

1 prašak za pecivo .150g maslaca . Ovaj postupak ponovite tri puta.2.vodu i so. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem.1/2l kisele vode .2. mleka.so po ukusu Zamesite brašno. Bosanska pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču.20g kvasca .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Svaku na sredini rastanjite. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Presavijte ga na tri dela. Služite tople uz kajmak ili sir.ulja.so po ukusu Zamesite testo od brašna.5 dcl mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. praška za pecivo i soli. 216 . Ostavite da odstoji 20 minuta. 2 žumanceta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.1 dcl mlake vode .2 dlc kiselog mleka .a rubove ostavite deblje. Testo treba da je polutvrdo.5 dcl ulja .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Kidajte je na komade. Pogače odozgo izbodite viljuškom.mlekom solju i vodom. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. kiselim mlekom. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Bogata pogača 1kg brašna .3 žumanceta . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2 dcl mleka .

mleko. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Premestite. Izradite testo da bude glatko. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.20g šećera .1 žumance . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. solju. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Uobličite pogaču.25 g kvasca . 217 .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Testo dobro izradite da postane glatko.1 dcl ulja . šećerom i vodom.izmrvljen kvasac i so. i stavite u pleh podmazan maslacem.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Ne treba ostavljati da uskisne. izbodite viljuškom. Zamesite testo sa brašnom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.4 dcl vode (mlake) .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1.3/4l mlake vode . Raskošna pogača 1kg brašna .25 g svežeg kvasca .20g kvasca . premažite žumancetom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 kašičica soli .1/2l mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Somun 1kg brašna . Stavite testo u tepsiju 32cm.250g maslaca .Seljačka pogača 750g brašna .so po ukusu Zamesite brašno. kvascem. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.

3 šoljice ulja . brašno.4 šoljicekukuruznog brašna . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Pred služenje umutite i izgnječen sir. izgnječen sir. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.3 jajeta . malo ocedite mast. Dodajte kajmaka i služite toplo.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.2 dcl vode .300g kajmaka brašno po potrebi .4 kašike brašna . Još minut-dva promutite na vatri. Podmažite tepsiju.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g punomasnog kravljeg sira .ulje.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Ako je suviše masna. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. prašak za pecivo i so. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.2 dcl mleka . 218 . Posolite.4 kafene šoljice mleka . Služite toplo.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Cicvara 500g kisele pavlake . Sve izmešajte. mleko.

3. Dobro umutite kajmak.200 g kajmaka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.300g punomasnog sira 150g čvaraka .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. dodajte hleb.so . Kada proključa.100g kisele pavlake .5 dcl vode Operite zelje. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200g kukuruznog brašna . Pecite još cca 30 minuta. stalno mešajući.1 kg starog hleba . iseckajte na rezance.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Služite toplo. 219 . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Stavite mleko da se kuva.200g kajmaka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. ulje i 3 jajeta. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Pred služenje pospite čvarcima.1 dcl ulja .4jajeta .200g punomasnog sira . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Služite mlake projice. Popara mrsna 1l mleka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dodajte oceđeno zelje. sir. da se dobije ne mnogo žiitka masa.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Kada je riba gotova. pauk. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. ulje. Kada se riba odmrzne.2 veze peršuna .škrapina.Lešo (kuvana) riba 1 . morsku so. Ostavite da odstoji 30 minuta.5 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.2 limuna . lovor.1 veza peršuna . Zalijte je maslinovim uljem. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .1 glavica crnog luka .1 limun .5dcl ulja . pripremite je prema receptu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite u posudu ribu. Sipajte vodu da ogrezne.1. biber.oslić. 1 vezu peršuna.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. luk. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.5 kg ribe(arbun.2 lovorova lista . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada je riba kuvana.ili kavala) -1. 221 .0.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.

100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. blago izlupajte tučkom. Posebno propržite oljušteni paradajz.so po ukusu . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. belo vino.1 kašika začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.100g brašna . Ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Oslića očistite.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . seckane masline bez koštica.1dcl ulja .so po ukusu . 222 .1 glavica crnog luka .1 struk ruzmarina .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .200g kisele pavlake . posolite. Kuvajte sve 20 minuta. so i biber. dodajte seckan crni luk. ruzmarin. Služite toplo.1/2 kg paradajza .sok od 1 limuna . Pobiberite i posolite. Služite hladno. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. 487) . maslinovo ulje. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. začin od sušenog povrća.

žumance i so dobro umutite. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.sosom. Služite toplo. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1 kašika kapra 1 veza peršuna . kapar.200g pečuraka(šampinjona) . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. kašiku ulja.1/2 l belog vina . prelijte pečurkama i belim vinom. Dinstajte 15 minuta.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. pivo. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.so . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.ulje Brašno.1 veza peršuna .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.brašno . Filete uvaljajte u brašno. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Belanca ulupajte u čvrst sneg. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . i seckan peršun. Filete isperite u hladnoj vodi. sok od limuna.2 žumanca .100g maslinki . beli biber.1 glavica crnog luka . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.1/2l bešamel sosa .100g maslaca . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.so po ukusu .3 kašike pirea od paradajza .3dcl piva .1kašika ulja . Služite tople uz tatar sos (recept br. 223 . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.beli biber .477).sok od 2 limuna .sok od 1 limuna . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.

majčinu dušicu.1 dcl maslinovog ulja .8 tankih kriški hleba . Losos tatar mažite na krutone.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1/2 l vode . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. seckani luk.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . 224 .1 struk ruzmarina .1dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . pospite kapar i seckane maslinke.2 kašike kisele pavlake . prelijte ga maslinovim uljem.1 kašika seckanog vlašca .biber . ruzmarin. sirće i so.1 manji kiseo luk .1 12 piva . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 kašika kapra . Kada je losos kuvan.so .prstohvat majčine dušice . Pavlaku. Začinite. dodajte peršun. Služite odmah. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g maslinki .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.

U posudu stavite maslac. oljušten i isečen paradajz. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . 225 . skinite kožu.100g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .4 jajeta .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.so po ukusu .50g mrvica od hleba .2 dcl holandskog sosa . Dodajte jaja.so po ukusu . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.3 dcl majonez sosa . na listove isečene pečurke i nareske ribe. kiselu pavlaku.4 paradajza . Služite toplo. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.200g pečuraka .300g kisele pavlake . Služite hladno. so i biber. Sve dobro unutite. Ohladite. rasecite popola. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.1 dcl belog vina .biber po ukusu Ribu očistite.50g maslaca . izvadite kost.50g maslaca . Premažite kolač majonezom. seckan luk. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.

pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .3 dcl sosa od oraha (recept br.4 plava patlidžana . lukom i peršunom. Pospite mrvicama hleba.100g brašna .1 kašičica aleve paprike 1. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Izdubite ih. Listove očistite i isecite nareske.1 dcl belog vina . Pržite na vrelom ulju.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.biber po ukusu Riblje nareske operite. posolite i zakiselite limunom. Zatim uvaljajte u brašno.100g kisele pavlake . 226 . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.50g maslaca .5 jaja .so po ukusu . 489) . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.50g mrvica od hleba . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Od glava. peraja. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 limun . Služite toplo. Procedite. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.4 paradajza . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Posolite i pobiberite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Služite toplo.5 dcl ulja .100g mrvica od hleba .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.1 dcl ribljeg bujona . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.

so po ukusu . 227 .2 jajeta .1 veza peršuna .2.1 kašika vinskog sirćeta .2 kašike paradajz-pirea . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.List sa pečurkama 4 lista .1 glavica crnog luka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.20g mrvica hleba . beli biber. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. beli biber i so. Služite toplo. Služite toplo sa sosom od vina. peršun i zalijte limunovim sokom.100g maslaca . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. pavlaku.2.1 struk estragona .2 glavice crnog luka . senf.5 dcl slatke pavlake .beli biber .200g rashlađenog maslaca beli biber .sitno iseckan list bosiljka .100g pečuraka . bosiljak i so.5 dcl belog vina . pospite mrvice. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Dobro umutite jaja.5l roze vina .1 kašika senfa . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Kad luk sasvim omekša. luk i paradajz.so sos: 0. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.2 žumanceta . vino. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Mutite na vatri 5 minuta. dodajte parčiće maslaca. Ovim prelije ribu. izmiksitani list.sok od 1 limuna . estragon. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Popite lukom i seckanim peršunom. sirće.

10 zrna bibera .2 karanfilića .1 kg krompira . Izmešajte ulja. dodajte lovor.so po ukusu . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Ocedite bakalar očistite od kostiju.3 glavice crvenog luka .5 glavica crnog luka . Služite hladno.5 dcl maslinovog ulja . biber u zrnu i so. Izmrvite ga. Kuvajte 1 sat. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. nalijte vino. sirće.100g brašna .1. karanfilić. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. dodajte seckan luk. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.3 lista lovora .2 limuna .10 zrna bibera .2 dcl vinskog sirćeta .2 dcl belog vina .1 veza peršuna .so po ukusu Očistite.2 struka ruzmarina . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 dcl ulja . Izmešajte ga sa bakalarom.1 limun .2 dcl maslinovog ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Sve kuvajte 3 minuta. Ohladite. 228 . Na zaostalom ulju ispržite luk. so. biber. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. ugrejte i ispecite ribu. posolite.2 lovorova lista . ruzmarin. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. pa dodajte soli po ukusu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.Skuvajte i oljuštite krompir. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. maslinovo ulje i seckan peršun. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).

1 glavica luka . Ukrasite.100g kisele pavlake .100g maslaca .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Punite paradajze.5 dcl belog vina . 2 dcl vode i sokom od limuna. majonez. biber i so. pavlaku. i stavite u hladnjak 2 sata. Prepržite je na maslacu s obe strane. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. dodajte proceđenu tunjevinu.200g pečurki 200g paradajza . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Sir izgnječite.90g majoneza .2 glavice crvenog luka . brašno. Služite toplo. pireom od paradajza. 229 . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. istopljen maslac. sitno isečen luk.100g paradajz-pirea .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g maslaca .sok od 1 limuna .200g sira fete . Ocedite.1 kašika brašna .so po ukusu . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Sve dobro umutite. zalijte vinom. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .1 kutija tunjevine u ulju .

Izmešajte i punite krompire. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. limunov sok i 1/2 veze peršuna.400g škrapine .so po ukusu .so . Pospite dagnjama (skampima). kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 jajeta . Služite toplo.100g maslaca . Služite toplo.sok od 1 limuna . Kuvajte 10 minuta. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. dodajte seckanu slaninu. Izdubite ih. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. dodajte biber u zrnu.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . so i biber.1 veza peršuna . Škrapinu stavite da se kuva.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pobiberite. Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 jajeta .1 kašika kapra .20g suve slanine . propasitajte.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Ribu ocedite. 230 .2 kašike kapra .400g kisele pavlake . kapar. seckan peršun. jaja.10 zrna bibera .

Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.alufolije Dobro operite i očistite skuše.300g tvrdog sira . Služite toplo. tunjevinu. 231 . kavijar.400g kisele pavlake . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira .2 glavice crnog luka .300g maslaca . Rastanjite testo.2 kutije tunjevine u ulju .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .75 g maslaca . Tunjevinu procedite. Služite toplo. Pospite luk.400g kisele pavlake .4 veze mirođije .1 limun . Pobiberite.1 kutija kavijara (100g) .4 jajeta .so .4 jajeta .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).morska so . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.biber . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm). zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Pospite luk.

paradajz -pireom.3 kašike maslinovog ulja .sok od 1 limuna .so po ukusu . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.250g pirinča .4 belanceta . Odvojite nekoliko listova zelene salate. Skuvajte pirinač. solju i biberom.biber po ukusu Skuvajte skampe.1 limun . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. sok od limuna. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.2 kašike pirea od paradajza .150g kisele pavlake . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Služite hladno. 232 . senf i sardel-pastu. Paradajz oljuštite.1 kašičica senfa .so po ukusu . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika senfa . solju i biberom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1/2 kašičice sardelpaste . Na dno čaše stavite isitnjen led. skampima. očistie i isitnite.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. kaprom. senfom.2 paradajza . isitnjenim maslinkama. Dobro umutite ulje.2 kašike kapra 100g maslinki . Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . zatim list zelene salate. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Odvojite krupnije komade od trupa.1 glavica zelene salate . Odozgo stavite kolut limuna.487 . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. a ostalo isecite na rezance. tvrdim belancima seckanim na kockice.

biber po ukusu Skampe skuvati. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.1 veza peršuna .so po ukusu . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1 kašika ulja . Očistite i isitnite skampe. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.400g pirinča .2 žumanceta . očistite i izrendišite na krupno.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.sok od 2 limuna . Služite toplo. Krompir operite.2 glavice crnog luka .50 g parmezana .1. Malo prodinstajte.5 dcl maslinovog ulja .800g krompira . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk da omekša. žumanca. paradajz i pitinač.1 kašika brašna .100g kisele pavlake . Začinite po ukusu. Pospite parmezanom. Zatim sipajte vodu od skampa. seckan peršun.1/2 kg paradajza . Krompir. hren.Rižoto od skampa 1 kg skampa .biber krupan . 233 . so i biber. Dodajte skampe.1/2l supe od skampa . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.300g kreveta .solju.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .

1 veza peršuna .2 žumanceta .3 praziluka . dodajte brašno. celer. lovor.2 dcl mleka .100g parmezana .4 dcl belog vina . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Otpakujte i služite u debljim komadima.so po ukusu . biber u zrnu. Ocedite.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .100g kuvanog spanaća . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.sok od 1/2 limuna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 veza celera .4 veća skampa . Kuvajte 15 minuta.350g pečuraka (šampinjona) . Ostavite da se ohladi u vodi. Pileće nareske namažite ovom masom. praziluk. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Isecite nepravilne krajeve. 234 . Sipajte supu i mleko. Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac. Ovlaš istucite nareske. peršun. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Mutite ručnim mikserom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.so . pobiberite i stavite limunov sok.200g kisele pavlake .2 kašike brašna .10 zrna bibera . Celu masu umutite i začinite.100g kisele pavlake .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . vino. Služite toplo.1 lovorov list .100g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu. Dodajte obareni spanać. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 dcl supe od školjki . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Kuvajte dok povrće ne omekša. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.

Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 limun . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. crni luk. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Izvadite dagnje. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. kiselu pavlaku. peršun i biber.1 kašika brašna . Iseckan luk propržite na maslacu.2. Kuvajte 2 minuta. limun u kriškama.1 veza peršuna .2 kašike Vorčester sosa . brašno. Dagnje su gotove kada se otvore. Služite toplo. vino. dodajte pirinač.100g maslaca . seckanu mirođiju. so i biber.1 veza mirođije .250g kisele pavlake . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. 235 . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. dodajte začin od sušenog povrća.4 dcl belog vina .5dcl belog vina .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .biber po ukusu Dinstajte dagnje. ulje.sok od 2 limuna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Promešajte.1 ljuta papričica .1 glavica crnog luka . so i biber.300g pirinča .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa. Zalijte Vorčester-sosom.2 kašike začina od sušenog povrća .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2 dcl maslinovog ulja . Kada je pirinač gotov. a u sok stavite 50g maslaca.3 dcl bistre supe .so po ukusu . Kuvajte na umerenoj toploti.

biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.75 dcl maslinovog ulja .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .1 kašičica senfa . Zalijte vinom i 1.sok od 1/2 limuna .5 dcl ulja.5 dcl ulja.300g pirinča .1 veza peršuna . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Nalijte dagnjama i bujonom. Izvadite ih iz školjki. 458 .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 dcl belog vina . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.0.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pospite parmezanom i služite toplo.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom. Dodajte dagnje i polako izmešajte.1 manja glavica crnog luka . ohladite. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Sav zeleniš isitnite. Iz svake lignje izvadite kost. Ugrejte ulje. mrvicama od hleba.1 glavica luka .so po ukusu . solju i biberom.1 dcl maslinovog ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .50 g parmezana .2 dcl maslinova ulja . 236 .2 kašike kapra so po ukusu . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.

seckan peršun.1 celer 1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . paradajz. sok od limuna. kapar i supu. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. dodajte seckan luk. Dodajte luka sečenog na kolutove.100g maslinki . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Lignje na salati 1 kg lignji . maslac.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .so po ukusu . Pospite parmezanom. so i biber.50 g maslaca . očistite i iz svake izvadite kost.2 kašike kapra .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .1 kašika kapra .biber po ukusu Operite i očistite lignje. riban celer.0.pire.Rizoto od lignji 1kg lignji . seckane maslinke.2 glavice crvenog luka . Isecite ih na komade. Dodajte pirinač. Prepržite ih na ulju. kapar.1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. 237 .biber po ukusu Lignje operite.so po ukusu . isecite ih na kolutove. so i biber.6 dcl bistre supe . Sve izmešajte. Služite toplo. maslinovo ulje.5 dcl ulja . Kada su lignje omekšale.50g parmezana . Ohladite.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Sos kari 2dcl majonez-sosa . Dodajte sok od limuna i so. alevom paprikom i karijem. 239 .2 kašike kapra . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. i kapar.2 veze mirođije . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte.so po ukusu Istružite hren.3 glavice crnog luka .2 korena hrena .2 kašičice aleve paprike . dodajte limunov sok. Služite hladno.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kečapa . Služite hladno. Služite hladno uz meso. Izmešajte sa majonezom. krokete.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .sok od 1 1/2 limuna .2 veze peršuna . ribu.

1 kašika svežeg bosiljka .Sos od senfa 200g senfa .1 dcl ulja .biber Limun operite i oljuštite. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 veza peršuna . Sos od limuna 125g maslaca .so . so i biber.kora od limuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite hladno. so i biber. strugan hren. prohladite i osušite. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. limunov sok. Oljuštene limune ocedite.2 korena hrena .so po ukusu .2 jajeta sok od 1 limuna . Nikako belu kožu.2 dcl pileše bistre supe .200g kisele pavlake . Služite toplo uz špagete.1 kašika maslaca . Sve dobro izmešajte. blanširajte.200g kisele pavlake . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. vino i limunovu koru.1 kašika šećera . zatim ribanu koru od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte kiselu pavlaku. 240 . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.0. dodajte limunov sok.so po ukusu .sok od 2 limuna . Sve dobro umutite.5 dcl belog vina . Skuvajte kao sirup. sok od limuna.

1 veza peršuna . sok od limuna. bosiljak.Vokijev preliv za salatu 1.1 mala tuba majoneza (85 g) . Izdinstajte seckan luk.5 dcl ulja .0.3 paradajza .1 kapika kapra .0. biber.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . majonez i so.2 lista kadulje (žalfije) . lovor.1 veza peršuna .2 kašike pira od paradajza .1 list lovora . Dodajte prošek i vino. Služite hladno. Isecite i izgnječite tunjevinu. stavite u dinstan paradajz.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . 241 .1 glavica crnog luka . kadulju. seckan peršun. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Kuvajte 2 minuta.so po ukusu Dobro umutite ulje.prstohvat origana .1 struk bosiljka .5 dcl prošeka . isitjene sardele. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. origano. Sve dobro izmešajte. pire od paradajza. Služite hladno. Stalno mešajte. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .sok od 1 limuna . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. dodajte so. kapar.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.

2 kapike jabukovog sirćeta . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Služite hladno.1 kašika senfa .3 kašike senfa . senf.2 kašike kapra .1 jaje Sitno isecite kapar. strugan hren. Služite uz struganu šargarepu.2 kisela krastavca .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Engleski preliv za salatu 1. Sos tatar 3 dck majoneza . mlaku vodu i ulje.senf. Ohladite.3 kašike ulja .biber po ukusu Umutite žumance. so i biber. Služite hladno. majonez. Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl maslinovog ulja . Izmešajte.1 kašika meda . 242 .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl crnog vina .so po ukusu . krastavce. so i biber. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 mala tuba majoneza (85g) . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 manja glavica crnog luka .3 kašike mlake vode .1 žumance .1 koren hrena .so po ukusu . luk.100g kisele pavlake .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.Smiljin sos od senfa 100g senfa .

1 dcl slatke pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša.5 dcl bistre supe . Izmešajte.1 celer . Dodajte sok od limuna.2 kašike brašna . šećer i kiselu pavlaku. Uspite supu stalno mešajući. Pasitejte. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.0. Služite toplo.Holandski sos 4 žumanceta .2 glavice crnog luka .75 dcl belog vina .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Služite toplo ili hladno.1 paštrnak .1 glavica crnog luka 30g brašna . Služite toplo ili hladno. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.5 zrna bibera . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. so.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Sipajte supu i biber. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu .1 šargarepa . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.4 dcl bistre supe .100g maslaca .sok od 1 limuna . 243 . Posolite. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Sos za divljač 40g maslaca . Dobro umutite.sok od 1 limuna .Propržite seckan luk i brašno.

20g struganog parmezana .1 glavica crnog luka .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. kiselu pavlaku. Dodajte šargarepu i celer. da baci ključ.200g kisele pavlake .1 celer .100g struganog trapista .1 kapika kapra . isitnjen kapar i beli biber. pavlaku i sve sireve.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.40 g istruganog parmezana . šargarepu i celer izrendišite. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte so i biber. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl vina .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.parmezan Luk isitnite. žumance i parmezan. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. 244 .so . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prelijte tople njoke.beli biber . Na kraju dodajte parmezan. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.Sos za ribu 1dcl vina . Prokuvajte.2 dcl slatke pavlake .120g maslaca . Preliv za njoke 50g maslaca . senf.biber .2 šargarepe .3 kašike koncentrata paaradajza . dodajte vino.1 žumance . Paradajz umutite sa vinom.

peršun. Ocedite i dobro propasirajte.Pikantan sos za pečenje 1.1 manja glavica crnog luka .50g zelene salate . estragon. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. sok od limuna i so.prstohvat kajenskog bibera .sok od 1 limuna . dodajte bibera i soli.suvi ruzmarin . dodajte senf.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).3 dcl ulja . Kad je majonez umućen. istrunjen ruzmarin. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. paradajz. ispasirani luk. vodu.so po ukusu Skuvajte spanać. Sos majonez 3 žumanceta . Pečenje.1 dcl vode .pola tube koncentrata paradajza .origano Umutite ulje. 245 .5 dcl ulja . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . salatu. origano i na kraju pobiberite. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. dok se peče mažite u nekoliko navrata.1 kašika senfa . Zeleni sos majonez 50g spanaća . Služite hladno.30 g estragona 3dcl majoneza .beli biber .sok od 1 limuna . Umešajte u majonez. limun.

paradajz. Stalno mešajući. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.biber Umutite ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .so .Sos od oraha 150g oraha . propržite ga da ostane svetle boje. biber i so. dodajte brašno. Sos bešamel 100g maslaca .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 veza peršuna . so. Dodajte obaren i propasiran krompir.50g badema .1dcl ulja . Dodajte vrijuće mleko.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . biber i ulje.so po ukusu . senf. 246 .2 kašike brašna .beli biber po ukusu . Služite hladno uz meso ili ribu.1 kašičica šećera .1/2l mleka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. bisiljak.1 krompir . so. Sve dobro umutite. so i biber. Služite uz meso i ribu.so po ukusu .sok od 1/2 limuna . Sos od paradajza 1kg paradajza . iseckan luk.sok od 1/2 limuna . hren. Služite toplo. sok od limuna. dodajte sok od limuna. Dodajte šećer.1 kašičica senfa . biber i isitnjeni peršun. Ugrejte ulje.2 kašičice paradajza .1/2 korena struganog hrena .1 kašičica brašna .

kapar.5 dcl ulja . pečurke.1 glavica crnog luka . jaja.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno.Sos Remulad 3dcl majoneza . Pobiberite. senfom i solju. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. so i biber. Služite hladno. Punite pile.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . 247 . so. kiselu pavlaku. Dodajte isitnjen peršun.biber Obarite pirinač al dente. peršun. punite pile.100g suve slanine . Pecite u pećnici normalno. Umutite isceđene kifle. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . kraj zatvorite čačkalicom.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.so po ukusu . Sve izmešajte. jaja. Sve umutite s majonezom.2 jajeta . biber.so biber Isitnite pečurke i peršun. Potopite kifle u mleku 10 minuta.so . Nadev za pile 250g pirinča .2 kifle .2 jajeta .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 dcl mleka . Prodinstajte na ulju. ocedite ohladite.1 kašika kapra .0. Sitno iseckajte luk. džigericu i slaninu. Ohladite.3 kašičice senfa .250g pileće džigerice . peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . estragon.

kora od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .so kajenski biber .so .biber Propasirajte džigericu.1 veza peršuna .krupni biber Dobro umutite maslac.1 jaje . biber.biber Umutite sve sastojke.1 kašika senfa .sok od pola limuna . zatvorite čačakalicom. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. kifle. Maslac za biftek 100g maslaca . isitnjen luk. Pecite u pećnici normalno. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Nadevajte. jaje. Ocedite. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. senf. Ostavite da stoji 2 sata. sockan peršun.1 crni luk .2 dcl mleka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.iseckan sveži bosiljak . konjak i biber.2 kašičice konjaka .so .2 kašike konjaka . 248 . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Izmešajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .3 kifle . so. Kifle potopite u mleko 10 minuta.2 kašike ulja.

SALATE 249 .

ocedite i operite hladnom vodom. so i biber. babure i paradajz.0. karfiol.2 crvene babure . ulje.so po ukusu .3 šargarepe .sok od 2 limuna . sok od limuna i so.2 kašike kapra .3 kisela krastavca . pa sitno iseckajte.2 žute babure . pirinač. prethodno očišćen od semena. šargarepu. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. kisele krastavce i paradajz bez semena. Isitnite na kocke babure.6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g karfiola .1 veza peršuna . Dodajte kapar. kao i rotkvice i krastavac. punomasni sir.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Dodajte sitno iseckanu šunku. Ringlice ocedite.1 kutija ringlica u ulju . sok od limuna.5 dcl ulja . Dodajte kapar. grašak.2 dugačke paprike .3 paradajza .sok od 1 limuna .Vokijeva salata 3jajeta .50g crnih maslinki .2 šargarepe .1 dcl ulja .100g punomasnog kravljeg sira . maslinke.so po ukusu . Sve polako izmešajte sa pirinčem. trapist. boraniju i jaja. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . 250 . Služite hladno. Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 zelene babure . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Lagano promešajte.2 paradajza . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 kašike kapra . ulje.2 babure .100g pirinča .100g boranije .100g sira trapista .

2 kašike majoneza .2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. Krompir-salata 1kg krompira . Obarite i oljuštite krompir.sok od 1 limuna . kiselo mleko. dok je topla.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. 251 . Ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja .1 kašika ulja . vodom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 dcl hladne vode . izmešajte s uljem. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .so po ukusu . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Dobro umutite ulje. sokom od limuna i solju. so i biber. sok od limuna. zalijte uljem. Izmešajte sa prelivom.250g crvenog luka .2 jajeta .Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl maslinovog ulja .1 kašika senfa .so po ukusu . Odmah. majonez.1 dlc ulja . senf. izmešajte sa lukom i dok je topao.sok od 1 limuna . Pobiberite. Isecite ga na kolutove. Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.

1 kašičica šećera . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .sok od 1 limuna . so i biber. Služite hladno.2 veze rotkvica . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .so po ukusu .5 dcl ulja .4 veze peraja od mladog luka .1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Salata od celera 5 celera . Ostavite u hladnjaku.2 sveža krastavca . Isecite na kolutove. 252 . Iseckajte mirođiju i peršun.4 jajeta .so po ukusu .3 dcl kiselog mleka .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . solju i šećerom.0. Kuvajte 10 minuta. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Još ukusnije. dodajte natrunjenog hleba. ulje. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Koristite specijalno rende za krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . ulje i kiselo mleko. Peraja od luka operite i iseckajte.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Ocedite krastavac.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. dodajte sok od limuna. Služite hladno.1 veza mirođije . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Jaja probarite i isecite sitno. Dobro izmešajte i pospite biberom.

dodajte so i biber. Umutite majonez.so .3 kašike ulja . Šunku isitnite na rezance. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Očistite od kožice. sok od limuna.2kašike kapra . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.1 limun . Služite hladnu.1 dcl ulja . ulje. ulje.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.100g kisele pavlake . Sve polako izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. senf i sok od limuna.2 praziluka . Posolite i pobiberite. praziluk na kolutove. Dodajte senf. Ostavite 2 sata da stoji.150g šunke .4 glavice crnog luka .2 kašike senfa .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. kapar. Isitnite tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Posolite i pobiberite. masline i kapar. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 kašičice kapra .1 kašika senfa .1 kisela jabuka .1 celer . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Salata od piletine 1 mlado pile .15 maslina . Salatu ostavite u hladnjak.3 jajeta . kiselu pavlaku. Služite hladno. Prelijte sosom i služite odmah. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. 253 .2 jajeta .3 kašike majoneza .biber Pile ispecite u pećnici.2 kisela krastavca . Sve dobro izmešajte.

Dodajte senf. kao ceo obrok uz tost.2 kašike senfa .5 paradajza .2 glavice luka .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. 254 . limunov sok. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Parizer isecite na rezance. Bogata salata 1 glavica zelene salate . sok od limuna i so.1 veza peršuna . Isitnite luk.150g kukuruza šećerca .3 tvrdo kuvana jajeta . ulje. Isitnite na kocke krastavce i meso. kapar.1 zelena paprika . Sve dobro promešajte. papriku. Polako izmešajte salatu.1 veza rotkvica .2 kapike kapra . so i biber. Služite hladno.1 dcl ulja .5 barena krompira . izdinstovano pileće meso i peršun.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Dodajte kukuruz. Ostavite u hladnjak.150g tvrdog sira . Izvadite i ohladite ga. ulje.150g parizera . Pobiberite.4 glavice crvenog luka .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.ulje . Služite hladnu.sok od 1 limuna .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Luk isecite na tanke kolutove. Paradajz. jaja. rotkvice. sir.so biber .2 kisela krastavca .

biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Još jednom ponovite isti postupak. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Prelijte kupus kao prvi put.'. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Ocedite i isecite na manje komade. Ostavite da stoji 1 sat. majonez i so.4 jajeta . sok od limuna. Umutite ulje.sok od 1 limuna . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Dodajte seckanu mirođiju. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu .1 dcl ulja . Malo procedite. Ocedite.200g suve slanine .5 dcl ulja .5l vinskog sirćeta . Sve izmešajte.so po ukusu Obarite jaja. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Posolite. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. ulje.1 veza mirođije .1 kašika majoneza .1. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. 255 . Salata od boranije 500g boranije . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Salatu očistite i isecite. sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna .

1 dcl ulja . posolite i pobiberite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Ohladite.2 kašike majoneza . sirće. zalijte uljem. Stavite da se ohladi. Kisela salata 4 kisele paprike .6 paprika . Sve dobro izmešajte.so po ukusu .1 koren hrena .3 kašike majoneza . paradajz i krastavce. Dodajte ulje. oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. i so.1 veza peršuna . majonez i ulje. seckanog peršuna. majonez i so. isecite i pomešajte sa prelivom. Nastružite hren.1 dcl ulja .4 kisela paradajza .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Oljuštite i secite na koture.2 kašike kapra .0.sok od 1 limuna . red paprika. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Papriku ispecite. Dodajte kapar. Salatu dobro operite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.so po ukusu Dobro umutite ulje. 256 .3 kisela krastavca . Ređajte red paradajza. sok od limuna.1 dcl vinskog sirćeta .

150g suve slanine .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Propržite isitnjenu slaninu. so i biber. Umačite svaku papriku u preliv.5 dcl ulja .5 dcl ulja . U činiju poređajte paradajz. Prelijte preko salate. sok od limuna. ocedite i isecite zelinu salatu. 257 . oljuštite i isecite na rezance. izgnječite sir. paprike. pospite sir. peršun i pobiberite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . dodajte sok od limuna i so.0.sok od 1 limuna .so po ukusu Operite. zalijte uljem. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .1. Isitnite peršun. Sve dobro izmešajte. Umutite ulje.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.sok od 2 limuna .6 paprika . Papriku ispecite.1 veza peršuna . posolite.200g punomasnog kravljeg sira . izmešajte. Slažite u činiju za služenje. Prelijte ostatkom preliva.so po ukusu .

Kuvajte ih 3 minuta. 258 .1 limun . oljuštite ga i isecite na kolutove. Umutite sok od limuna.so po ukusu . Polako izmešajte sa krompirom.500g pečuraka(šampinjona) . ulje. narendisan luk.1 glavica luka .5dcl ulja .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Ocedite i ohladite.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.1. so i biber.

SLATKIŠI 259 .

Torta od kafe 10 jaja .1 kesica suvog kvasca . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Namažite okrugao pleh maslacem. Tome dodajte maslac. mleveni lešnik.6 žumanceta . kao i dve kašike instant kafe.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Ostavite u hladnjaku da se stegne.160g šećera . Masu uz mešanje ohladite.300g oraha . Zalijte tortu. brašno i kvasac. 3 od jedne mase i tri od druge mase.Kraljica od Sabe 250g čokolade . 260 . pola oraha u drugi. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.250g maslaca .100g brašna . Pecite jedan sat na na 180oC.2 šoljice kuvane crne kafe . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.125g lešnika .5 štangli čokolade . Pojedinačno pecite 6 kora.250g maslaca . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g meda . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. žumanca.

Krem: Umutite maslac. 200g šećera. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.2dcl ruma . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Umutite 10 žumanaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.250g maslaca . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 kutija piškota . Nadev: 100g šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.250g šećera u prahu . šećer u prahu i 7 žumanca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.220g maslaca .Krem-torta 11jaja . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.20 kocki šećera . vanil šećer i supenu kašiku ruma.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kašike šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.200g mlavenih oraha . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Dodajte sneg od 4 belanaca. Ostavite masu da se ohladi.3 kesice vanil-šećera .200g čokolade . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Lulu-torta 300g šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1/2l slatke pavlake . 261 .4 supene kešike brašna .12 kašika kuvane crne kafe . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.10 štangli čokolade .13 jaja . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.

Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Ređajte: kora.2 velike štangle čokolade za mešenje . nadev. Premažite kore i celu tortu spolja.200g šećera .100g šećera u prahu 0. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. 262 . 100g šećera.200g badema ili lešnika .0.250g maslaca . Ukrasite. 2 cela jajeta.Beze torta testo: 9 belanaca . kora. Treba da se kore suše. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. dodajte šećer i limunov sok.5 l mleka . 2 žumanceta i čokoladu. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte gustin. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. nadev. Dodajte seckan badem. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.450g šećera . promešajte i prohladite.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. dodajte mleko i kuvajte na pari. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Torta od oraha 11 jaja .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.5 dcl kirša .4 dcl slatke pavlake .13 kašika šećera .250 g oraha .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . kora.

3 dcl ruma . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red krema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.2 šolje mleka . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 263 .4 table želatina . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Dok je masa topla i retka. Zatim stavite trećenu mase. mleka i soka od slatka. Skuvajte sa šoljom mleka. suvo grožđe i isitnjeno voće. red piškota i na kraju red krema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. red piškota. polako izmešajte sa prethodnom masom.250g slatka od lubenice.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Od soka iz slatka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.8 jaja . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ohladite. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. trešanja i drugog voća . Kada je testo pečeno.

Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.6 jaja . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Sve dobro izmešajte. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. operite i isecite na četvrtine jagode.1 kutija biskvit-kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Očistite. brašno i prethodno istočljeni maslac. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Kuvajte dva minuta. Ohladite i isecite na tri kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1/2 l slatke pavlake . namažite džemom i debljim slojem pavlake. evo recepta za testo. Prvu koru natopite sirupom od šećera. za torte . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.250g brašna . Držite u hladnjaku do služenja. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. 264 .koju prethodno obojite crvenom bojom. Dodajte vanilin-šećer. Dodajte liker. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ohladite.Torta od jagoda 450g šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.1 dcl vode .600g svežih jagoda .6 kašika likera Grand Mariner .125g maslaca .

Ohladite.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. iseckajte.100g brašna . 265 . Kada se ohlade. Služite toplu tortu.2 jajeta .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .100g maslaca . Umutite jaja.16 kašika šećera .1 šolja skuvane crne kafe . Pecite na 200oC.250g oraha . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Dodajte skuvanu crnu kafu. vanilin šećer. Odvojite malu šoljicu za posipanje.9 jaja . smanjite na 150 o C. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Umešejte orahe. pospite brašno i sipajte testo. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Dok je testo vruće. Izradite glatko testo. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Namažite spolja i pospite orasima.1 paketić vanilinšećera .200g šećera . Odmah poprskajte sokom od limuna. 8 kašika šećera. Nadenite tortu.1dcl mleka . brašno.brašno za pleh . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.1 ravna kašičicas praška za pecivo . prašak za pecivo i mleko.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Odozgo poređajte listove jabuke.1 limun .maslac za podmazivanje . šećer. kako počne da se peče. Mutite dok se šećer ne istopi. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Ohladite. maslac. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. 1 kesice vanilin šećera. koja se prethodno slegla. ali odmah. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.

1 dcl trešnjevaće . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Pospite pečen i samleven lešnik.kakao i sneg od 8 belanaca.150g lešnika . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sve pomešajte. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.50g čokolade .200g šećera .150g prah-šećera . Švarcvaldska torta 7.250g maslaca . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Masu ohladite.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Podelite masu na dve polovine. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.250g kristal šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 1 celo jaje. 266 . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Drugi deo testa stavite preko pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču. mleka i soka od višanja.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Zatim poređajte višnje. Nadenite tortu i premažite je nadevom. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .5 dcl slatke pavlake . mrvice keksa.9 jaja . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Prethodno napravite sirup od malo gustina. kristal šećera i čokolade.100g mrvica od keksa . prah šećer i kakao. 1 celog jajeta. Tome dodajte nariban badem. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Sirupom premažite prvu koru. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.20g naribane čokolade .

bršno. Na toplo testo namažite ostatak glazure.kesica praška za pecivo . Badem-torta 250g naribanih badema . Odmah sve sjedinite.2 kašike džema (kajsije) . džem. čokuladu i kakao. maslac. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. 267 . Posebno umutite 4 žumanca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .100g naribane gorke čokolade .250g šećera . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.5 jaja .6 kašika brašna . Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g maslaca .Američka torta testo: 4 jajeta . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Jaja razdvojte. Ulupajte sneg od 4 belanaca.150g čokolade .5 kg šećera . šećer. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.0.

200-250g brašna .250g badema . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Dodjte oljušten sasušen. Ohladite. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .kora od limuna . 4 kašike šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.8 jaja . Pospite sa mlevenim bademom.50g svinjske masti .2 supene kašike mrvica od keksa . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Umutite maslac. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. maslac. Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".350 g šećera . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.Praška torta 500g šećera . svinjsku mast.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.2 kašike ruma .Tortu nadenite i spolja premažite. Pecite 30 minuta na 220 oC.1 kesica vanil. vanil-šećera. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. maraskino.3 kašike brašna .1 šolja skuvane crne kafe .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. 268 .50g maslaca . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.400g badema . Ukupno pecite 1 sat. Isecite na 4 kore. ostatak ruma i koru od limuna. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.2 kašike maraskina . samleven badem. Kasnije smanjite temperaturu. crne kafe i 2 male kašike brašna.

225g mlevenih lešnika .prstohvat soli . Dodajte 100g maslaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom. Kuvajte na pari. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 4 štangle istopljene čokolade. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.8 štangli čokolade za kuvanje . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.1 šolja crne kuvane kafe . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.15 jaja .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.480 g šećera . 269 . Testo presecite preko pola. sve zajedno izmešajte. U sneg dodajte prah-šećer i so. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.175g maslaca . 100g šećera. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Treći nadev: 5 žumanaca. nadevajte glazurom. 100g šećera. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera. Lešnik pomešajte sa brašnom. Torta sa tri fila 350g oraha . Dodajte 120g umućenog maslaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore.460g maslaca . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sve dobro umutite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Za glazuru čokoladu otopite.5 jaja (razdvojena) . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.50g brašna 100g šećera . Mutite dok se nadev ne ujednači. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 3 kašike mleka skuvajte na pari.

čokoladu.200g čokolade .5dcl vode. stalno mešajući. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. prethodno zaslađen. Namažite kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Pospite mlevenim lešnikom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. šećer. 150g šećera. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 240g šećera i crnu kafu.120 g maslaca . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. premazan i posut brašnom.6 jaja . Stavite kalup za tortu.200g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. 270 . Nadenite tortu i spolja je premažite. takođe manazanom maslacem. i pecite na umerenoj toploti.Moka torta 10 jaja . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Saher torta 200g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Na kraju dodajte 50g maslaca.390g šećera . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. sneg od 10 belanaca i brašna.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. obložite ga folijom.stalno mešajući. Kada je torta pečena.150g lešnika . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.330g čokolade . Umutite maslac.40g brašna . i brzo premažite celu tortu.

Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Kad se griljaž ohladi. Zatim umutite maslac. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. šećer. dodajte 200g istopljene čokolade.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.25 g mrvica keksa . 271 .100g badema .5 dcl vode .1. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . čokoladu. ohladite. Tortu nadenite i spolja premažite.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . sameljite ga. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.300g oraha .17 jaja . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. 1 celo jaje. Odozgo pospite mlevenim orasima.4 jajeta . dodajte griljaž. kada se testo ohladi. Kada je testo pečeno.200g čokolade . 544).150g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac. mleko i kuvajte na pari. isecite na polovine. Kada se masa zgusne.3 žumanca.370g maslaca 80g brašna . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. brašno i sneg od 12 belanaca.100g ribane čokolade .50g šećera . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .

250g šećera .6 dcl vode . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Dodaje čokoladu u orahe. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Sipajte masu. isecite uzdužne trake po polovini. Celu tortu premažite šlagom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.1.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Kada je pečena. 272 .200g mlevenih oraha . namažite šlag.500g badema .200g gorke čokolade . Žumanca umutite sa šećerom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g maslaca . crnu kafu.Sve dobro izjednačite. Presecite na pola. Žahar-torta 7jaja .1.500g umućene slatke pavlake (šlag) . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Poklopit korom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Masu pecite iz dva dela u plehu. Ohladite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .5 dcl vode . poređajte višnje.Reform-torta 10jaja .50g šećera . Dobićete 4 uzdužne kore.500g šećera . 100g šećera.

II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. umutite maslac. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.100g šećera . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.250g šećera . dobro umutite sa 150g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Umutite jaje. Mešajte dok se masa ne ujednači. I Fil: Istopite 150g čokolade.3 kore u podmazanom plehu.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Na kraju dodajte svinjsku krv.100g brašna .24 kašike šećera .25g maslaca .370g oraha .Žerbo. Kuvajte na pari. Krem nikako ne sme da provri. Pecite u 3 dela. Umutite sa 250g maslaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Prohladite.400g maslaca 150g čokolade . Svaku koru premažite ovim nadevom. Ohladite. Ohladite. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. dodajte šećer i brašno. Glazura: Istopite čokoladu. Čim odmaknete krem sa toplote. Opet premažite sve kore.1/2l svinjske krvi . 273 . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Zalijte sa glazurom tortu.200g čokolade . Stalno mešajući.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.

1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.8 jaja . 274 .6 kašika šećera . karamelizira. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. umućene i nezaslađene.5 dcl šlaga. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.0.5 dcl mleka . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Polako izmešajte.8 kašika šećera . Polako izmešajte. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.5 dcl slatke pavlake. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. mlekom i griz-brašnom.110g šećera u prahu .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Kuvati na pari 45 minuta. Mutite ručnom mikserom što duže.1 l mleka . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Ovom dodajte 3.6 jaja . Mutite dok krem ne bude buav.6 žumanaca .

150g šećera u prahu .1 čašica trešnjevače .1 kesica vanilin-šećera . da ostanu cele. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.2. Dodajte med.300g šećera u prahu 150g piškota . Krem od jabuka 600g jabuka . vanilin šećer i malo vode.50g badema 400g jabuka oljuštite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. kajsije) . Ostatak jabuka oljuštite.200g svežih ribizli .Voćni krem 500g voća(jagode. breskve. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. 275 . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake Očistite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Dodajte trešjevaču. operite i ispasirajte voće.100g meda . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.1 čašica trešnjevaće . naline. Stavite na vatru. Ostavite u hladnjak. Služite hladno. Zatim poređajte red piškota. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. voda ne ispari i napravi se pire.5 dcl slatke pavlake . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na osmine. dodajte maslac.50g maslaca . Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.

150g šećera . šećer i vanilin-šećer.25g maslaca Umutite penesto jaja.1/2 l mleka .6 dcl slatke pavlake . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 kesica vanilin šećera . Kad je krem gotov. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Krem od vanile 4 jajeta . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.175 g šećera . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.30g gustina .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1 celo jaje . Dodajte gustin. jaje i šećer. 276 . Pre služenja ga ukrasite. Držati na hladnom mestu. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.

277 .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.2 kesice vanilin-šećera .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .80g samlevenih badema . prethodno proprženim na ulju. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Sve dobro izmešajte.1.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . 6 kašika šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku.Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte razmekšanu čokoladu. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. brašna. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.80g maslaca . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. vanilinšećera i mleka. Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 jaja . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.350g šećera . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Služite hladno. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.2 male kašike brašna .

5 cm.cimet .šećerom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. 50g šećera i so.70g mlevenih oraha .100g šećera u kristalu .50g šećera . namažite žumancetom i pospite kristal. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. U pleh poređajte pljoštimice.prstohvat soli . Služite hladno uz slatku pavlaku.1 čašica ruma .15g kvasca .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.50g šećera u prahu . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. sokom od limuna. U pleh poređajte ploštimice.100g suvog grožđa .sok od pola limuna . Dodajte 100g omekšalog maslaca. orasima.140g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom. ribanom čokoladom.200g cepanih višanja iz tegle . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite da porumene. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Francuski kolač 200g mekog brašna . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu.100g ribane čokolade .160g maslaca . 278 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50g mrvica od keksa .2.5 cm. cimetom. Premažite sa 60g maslaca.

1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . orasima i brašnom. Pravite male gomilice na plehu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. 279 . Rastanjite na dasci debljine 0. Padobranci testo: 4 belanca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . vadite modlom male koturove.150g oštrog brašna . Dodajte jaje. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.4 štangle čokolade za kuvanje . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.100g pekmeza od kajsija .5 kašika šećera u prahu . Sve dobro zamesite. Pecite 30 minuta na 100oC.210g šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.Krancle 250g maslaca . otopljenu čokoladu. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.140g lešnika .180g šećera u prahu . Dobro umutite maslac.25g maslaca . Nadevajte padobrance.100g oraha . dodajte šećera. Očistite.150g mekog brašna . sve umutite i prelijte padobrance.sok od pola limuna . propržite i sameljite lešnike. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. šećer i jaje.5cm.

5 jabuka(zlatni delišes) .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. prašak za pecivo. 230g maslaca.prstohvat soli .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.5 nakiselih jabuka .250g oraha . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.350g jabuka Umutite maslac.7 kašika mekog brašna . brašno. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.7 kašika šećera . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.Kolač od jabuka 250g maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1 vanilin šećer . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.150g šećera Zamesite testo od brašna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. soli i vode.malo vode . jaja. Služite toplo. Služite tople ili hladne kolače. šećer. Ratanjite testo veličine tepsije. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Tart od jabuka 300g brašna . vanilin šećer.250g maslaca .7 jaja .2 kašike soka od limuna .2 kašike šećera . Sve dobro zamesite. 280 . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .

Služite hladno.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. maslac.6 jaja . šećer.50g badema . Izmešajte sa grilijašom. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). 6 žumanaca.100g pekmeza od kajsija . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kada je pečeno. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . ohladite ga.Ženska ćud 420g mekog brašna . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Grilijaš izmrvite. Ohladite. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.8 kašika šećera . so i koru od limuna. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.4 žumanaca . 281 .140g šećera .280g maslaca . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.

1 čaša (200g) kiselog mleka .1 l i 1 dcl vode . Tatilje formirajte na brdu.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Od mleka. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.2 žumanca .Babine tatilje 250g maslaca . ananas. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 limun . Voćni kolač 1l slatke pavlake . banane.1 kutija piškota . Do služenja držite u hladnjaku. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. jabuke) . dalje mutite. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. pa red debljeg sloja pavlake.250g svonjske masti .1 jaje . 282 . sok od pola limuna.150g šećera uprahu . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zamesite glatko testo. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Zatim red voća. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Pravite male loptice. Dodajte žumanca i jaje. pomorandže.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . breskve. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Zatim kiselo mleko i brašno.

1 belance glazura: 1 belance .150g suvog grožđa .2 dcl šlaga cimet . 150g šećera. služite hladno. Vukine slatke štangle 6 jaja .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Pleh (22cm) namažite maslacem. oraha i belanaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.100g brašna . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Namažite testo i režite prutiće. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 3 kašike brašna. Dugo mešajte dok ne postane gusto.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . premažite pekmezom. Premažite preko pekmeza. Oblikujte jufku deljine malog prsta. maslac. pospite seckanim orasima i dopecite.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Zatim napravite sneg od 4 belanca. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.4 kašike šećera u prahu . vanilin šećer.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera.300g šećera . 283 . suvo grožđe.250g mlevenih oraha . 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna . Kada je upola pečeno. Secite na kocke. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.3 kašike ribanog badema . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.350g šećera .

20grašika griza .5l vode. Kada proključa. Kada su kuvane. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.10 supenih kašika šećera . Kada je kolač pečen. Stalno probajte iglom. 284 .2. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Secite krupnije kocke i služite.1 kg jabuka .150g suvog grožđa . Tufahije 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite da se hladi. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.200g oraha . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.Ravanija 1kg šećera . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.10 jaja . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Služite hladne sa slatkom pavlakom. ravnomerno ga zalijte sirupom. Lonac ne treba da je mnogo širok. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.

šećer.350g badema .350g sezonskog voća po želji (višnje. ribizle.ista težina šećera u prahu .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Napravite masu. kajsije.maslac. med.120g maslaca . Secite na kocke. maline. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. jagode. Namažite ruke uljem. jedno po jedno žumance. Napravite loptice. brašno i sneg od 4 belanaca. šljive) Dobro umutite maslac. 285 . Pleh takođe.350g šećera . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Pecite 15 minuta na 115oC.trešnje.Florentine 1dcl slatke pavlake . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. 645) i ostavite da se ohlade. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .

3 jajeta .1 kašičica praška za pecivo . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.15 kandiranih trešanja . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.cimet .1 jaje Lešnike ispecite. Dodajte lešnik. brašno. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Sve umutite. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Ohladite florentine na rešetki.20g maslaca .30g brašna .60g lešnika .30g kandiranog voća .Ciriške florentine 160g badema . šećer.1 kašika meda . da dobije svetlobraon boju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.75g ušećerene kore od limuna . kandirano voće i ušećerene kore . Umutite jedno po jedno jaje. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. prosušite.150g šećera .200g šećera . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. prethodno oprane i prepolovljene. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. (Glazura: na pari istopite čokoladu. badem. Hladite kolač na rešetki. med i cimet.60g ušećerene kore od pomorandže . 50g maslaca.150g gorke čokolade .200g maslaca .2 dcl slatke pavlake . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Breskve.50g maslaca .200g brašna . 286 . Dodajte koru od limuna.

Pecite 35 minuta na 180 oC.400g šećera .50g šećera prstohvat soli . mleveni badem. Stalno mešajući. dodajte jedno po jedno jaje. 50g šećera i soli. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.200g čokolade .200g šećera . šećer.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Špric-krofne 1/4 l mleka . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.400g maslaca . skinite sa vatre da se ohladi. dodajte brašno. Zatim mešajući. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.4 belanca . dodajte maslac.1 kg brašna .10 jaja Umutite maslac.5 jaja .40g kakaoa . Tome dodajte sok od limuna. Kad se zgusne. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. kakaom i struganom korom od limuna. Pecite dok ne porumene. 645). Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Kolač od badema 400g badema . jedno po jedno žumance. pospite ga šećerom u prahu. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu . Izmešajte sa šećerom.200g badema . Secite na kocke i služite hladno.kora od limuna sok od pola limuna .100g čokolade . Kada je gotov kolač.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. 287 .

Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Klajsterone 1/2kg brašna . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Služite tople. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.1/2l ulja .1/2l vode . Izbodite testo viljuškom.350g šećera . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.2 žumanca .200g lešnika . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pecite 15 minuta na 200 oC. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite cimet. Pospite samleven lešnik.3 jajeta . Spojte uh u krugove.1 kg svežih krupnih šljiva . Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući. Pecite još 15 minuta. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. kada se pojave mehurići. Pre nego što provri.100g šećera u prahu . pa zatim 200g šećera. 288 . Zatim zalijte mešavinom: jaja. zumanca i 150g šećera.

1 jaje . šećer i mlevene bademe. kiselu pavlaku.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. preklopite i oblikujte u polumesece.700g brašna . 289 .150g oraha .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.250g kisele pavlake . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.5cm i isecite na 8 delova. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.50g šećera . Mafiši 300g brašna .3 dcl ulja .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka i cimeta napravite kašu. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Dodajte brašna. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Od mlevenih oraha. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. so i kvasac.2 žumanca . jaje.prstohvat soli . brašno.50g maslaca .250g brašna . Oblikujte male kiflice.1 jaje . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Stavljajte jufke jednu preko druge.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.2 belanca . soli i šećera.150g šećera .kora od 1 limuna . šećer.1 dcl mleka . žumanca. jaja.100g badema . Zamesite.20g kvasca . mleka. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.100g šećera .

koru od limuna.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Sačekajte da kvasac uskisne. rum.100g maslaca . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Služite tople. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.2 kesice vanilin-šećera . oljuštene jabuke. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .50g šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dobro ugrejte ulje. Testo ulupajte da se odvaja.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. čokolada.100g brašna . sok od pomorandže.1 dcl mleka .sok od 1/2 pomorandže .80g maslaca . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. rastopljen maslac. otklopite posudu do kraja prženja. Pržite krofne. pa sve zajedno zamesite. Dodajte žumance. 290 . Zatim stalno mešajući.kora od 1 limuna .7 žumanaca .40g svežeg kvasca . Krofne treba da se utrostruče.1 čašica ruma . vanilin šećer. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1/2 l ulja . Rastanjite testo na 1 cm. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. šećer.200g šećera .

prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. 1 kašiku šećera. Sipajte u pleh srednje veličine. Secite na kocke.2 šoljice mlevenih oraha . Nadev: Umutite 4 žumanca.250g maslaca .3 šoljice mleka .1 dcl kisele pavlake . brašno. Ohladite. pa nadev. Prohladite.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .5 jaja .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 šoljica brašna .Čordin kolač testo: 4 jajeta . čokoladu. ulje. mlevene orahe.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica šećera . Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno.2 šoljice ulja . mleko i prašak za pecivo. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer. Pospite ukrasnu čokoladu. 291 . vodu.645). maslac i orahe. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Čokolad-šnite 250g maslaca . Kada je pečeno.6 kašika vode . 1 žumance. šećer.150g brašna . U podmazan pleh stavite prvu jufku. zatim drugu jufku. 150g šečera.4 štangle čokolade za kuvanje .

292 . Nadev mažite između oblandi. na kraju umućeno jaje.140g čokolade . Masa ne sme da vri.1 dcl mleka . Napravite od alu-folije kalup. Služite hladno. Ringo Janči testo: 4 jajeta .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .40g maslaca .1 kesica "Kremfiksa" . čokoladu. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.100g lešnika .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. dodajte maslac. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 vanilin šećer . Zalijte. Secite na kocke. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 kašika kakaoa .Ohladite.3 žumanca .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Isecite po dužini dve kore. debeo nadev i drugu koru testa. šećer i kakao. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.645). šećer. Na pari omekšajte čokoladu.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .200g šećera . Stavite koru testa.3 kašičice šećera .200g maslaca . žumanca. Kuvajte dok se ne zgusne.4 kašike šećera . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.

brašna. Sve dobro i lagano promešajte.2 šolje šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Masu sipajte u podmazan pleh. Dodajte po jedno jaje. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Dodajte šećera. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.1.150g suvog grožđa . Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Pecite na umerenoj toploti.1 limun 2 šolje brašna .5dcl ruma .ista težina šećera .ista težina brašna . Ohladite komisbrot na rešetki.100g oraha .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . 293 . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g kandiranog voća . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca .1 šolja istopljenog maslaca .ista težina maslaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.kora od limuna . orahe. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. čokoladu i suvo grožđe.

Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.1 kesica vanilin šećera . još dva puta ponovite isti postupak. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Kada se osuši. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Napravite loptice veličine oraha. mleko. 294 . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kiflice od sala 1 kg brašna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.3 kašike šećera .6 šumanaca .4 žumanca .10g kvasca . namažite salom. Izručite ga na dasku posutu brašnom.150g pekmeza od kajsija . Skupite u gomilu.4 dcl mleka . nadenite kašom (mleveni orasi. 3 dcl mleka. Poređajte u nenemašćeni pleh.1/2 kg sala .20g kvasca 200g šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. šećerom i uskislim kvascem.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Na kraju razvucite testo.100g oraha .Presburger kiflice 1/2 kg brašna . šećer. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte jufku. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. kašiku šećera i kvasac.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Sve dobro zamesite.2 dcl mleka .kora od limuna . Svaku lopticu oklagijom rastanjite.250g maslaca . Ostavite na toplom da uskisne. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Zatim zamesite brašno sa žumancima.

295 . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Dodajte 4 jajeta. Testo ispecite napola. Pecite na umerenoj toploti. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .Londonske štangle 250g maslaca .4 jajeta . 3 žumanca.300g brašna .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 1 jaje.250g maslaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g badema . šećer i brašno.10 žumanaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g šećera .

Ostavite da malo odstoji.125g maslaca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Prema želji stavite pekmez. uskislim kvascem. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Mesite majmanje 15 minuta.4 žumanca .70g šećera .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .140g maslaca . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. 296 . brašno i so. maslaca. dodajte mlako mleko. šećera i žumanaca. Pecite na umerenoj toploti. šećer.40g kvasca . voće i zalijte želeom. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.150g suvog grožđa . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna.3 kašike šećera . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.3 kašike brašna .25dcl zaslađenog mleka .4. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Pecite 40 minuta na 220 oC. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.

Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Ostavite da malo odstoji. 297 . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. kuvano vino: 1.4 zrna bibera . mleka i soli. Pecite na umerenoj toploti.40g šećera .200g oraha . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .2 dcl mleka .50g maslaca .300g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Svako sipa po želji preko rezanaca. šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. voće ili voćni žele.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. maslaca.500g brašna . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.150g šećera .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pokmez.

30g biljne masti . jaje i šećer u kristalu.1 dcl mleka . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. oraščić.1 kašičica praška za pecivo . Služite hladan. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .1 kašičica cimeta u prahu . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 jaje .180g oraha . Sve dobro zamesite. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Mutite dok smeša ne bude penasta.1/2 kesice praška za pecivo . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. prašak za pecivo.250g brašna .1/4 kašičice oraščića .3 jajeta . maslac i jaja. U tu smesu dodajte brašno.150g šećera . biljnu mast. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.Hleb od banana i oraha 250g brašna . 298 . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. sodu bikarbonu i soli. so i mleko. Kad su pečeni.150g maslaca . Kada je hleb pečen. Pecite 25 minuta na 180 oC. U drugoj činiji izmešaje brašno.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.125 g šećera u prahu .4 banane . prašak za pecivo.100g maslaca .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.

Ostavite testo da odstoju u hladovini. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.) Ostavite malo da odmori. Služite toplo. mleko i šećer da uskisnu. Dodajte uskisli kvasac. mlake vode i soli. Ostavite ih da se malo prosuše. Pospite šećerom u prahu.100g pekmeza od kajsija . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Stalno mešajući. Zatim razvucite obge.50g mrvica od keksa .1 jaje .2 dcl mleka . a zimi celu noć. Radlom secite jednake taške. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.100g maslaca .150g suvog grožđa .obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. 299 . Razvucite oklagijom tanku jufku. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.prstohvat soli . razvucite i pravite velike pletenice. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.2dcl mlake vode .1/2l mleka .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.4 jajta . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Opet premesite. Pre pečenja namažite žumancetom. (Izraz Vojvođana za deo testa.3 kašike masti . Stavite jednu preko druge obge. Leti 6 sati.7 kašika šećera . Odvojte dve polovine. Ostavite da odstoji 15 minuta. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jednu pospite suvim grožđem. Dobro zamesite testo. a drugu čokoladom. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. jajeta. Pecite na umerenoj toploti.

7 žumanaca .2 belanca . 6 žumanaca. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. so.prstohvat soli . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ostavite 6 sati da se suše. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. šećer. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Secite kvadrate od 5cm. koru od limuna.40g šećera . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.25g kvasca 2dcl mleka . 300 . Bazelski keksi 250g šećera . Pecite na umerenoj toploti.40g maslaca .5 cm.250g ribanog badema . brašno.Micikine buhtle 750g brašna .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čokoladu istopite i dodajte masi. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.kora od limuna .cimet 2 kašike brašna .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5 kg margarina . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.450g šećera .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.0.2 kg brašna .2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka .5jaja . 301 .

Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.100g šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. nije potrebno ulagati toliki trud. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Rasporedite krem preko donje kore.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. da lakše sečete parčiće.1/2 l mleka . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. jer će kore postati žilave od vlage. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte hladno mleko. 302 . Kada se masa izjednači i postane gusta.2 pakovanja praška za vanilin puding . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.2 kesice vanilin-šećera . šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

1/2 kesice praška za pecivo . 303 . Pecite na umerenoj toploti.1 kašičica cimeta .1/2 kesice cimeta .2 kesice vanilin-šećera . šećer i so.100g oraha . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Ostavite da malo odmori.100g suvog grožđa . Zatim dodajte brašno.280g brašna . Najbolje sutradan. vanilin-šećer i drugu koru.prstohvat soli Umutite maslac. cimet. Podelite masu na dva dela. Testo dobro zamesite. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Preko testa poređajte višnje. Premažite razmućenim žumancetom.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . zatim pospite polovinu oraha.150g šećera .4 žumanceta . propržene jabuke.150g oraha . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.150g šećera . Može i posle dva dana.300g brašna . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. 3 žumanceta. 6 kašika šećera. Premažite je razmućenim žumancetom. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Služite hladno. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Služite hladno. pospite mlevene orahe. Pecite na umerenoj toploti. suvo grožđe.1 žumance . 6 žumanaca.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.kora od limuna .200g kisele pavlake . šećer. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.6 jaja . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1 kg jabuka .

Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Suve šljive skuvajte. Pecite još 5 minuta. poslažite višnje i vanilin-šećer.4 žumanceta . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.1/2kg očišćenih višanja .1 kašika kisele pavlake . Bosanska šljivopita 0. Umešajte šljive.0. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g oraha 1dcl kirša .Pita od višanja 250g maslaca . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Uvijte tanku pitu. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Orahe iseckajte uzdužno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.100g maslaca . Stavite samo da proključa. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ohladite preliv. Procedite i izvadite koščice. Premestite testo i napravite dve jufke. Nadev stavite na početak svake kore. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.0. Zamesite testo da bude glatko. Napravite kompaktnu masu. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g šećera u kristalu . 304 . Služite hladno.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Pecite na 200 oC. Secite na parčiće od 8 cm.5kg kore za pitu . orahe i kirš.5kg suvih šljiva . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.250g mekog brašna .100g oraha .

prelijte glazurom od čokolade (recept br. mleveni badem.170g šećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.140g čokolade .6 jaja . Bakina pita 250g brašna . ribanu čokoladu. Kada je pita pečena.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. 645).80g badema . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. šećer.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku i brašno.200g šećera . vanilin.150g brašna . 1 žumance. mlevene orahe.Pita od čokolade 250g maslaca . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Nadev: Umutite 4 žumanceta. zatim nadev i gornju koru. Pecite na umerenoj toploti.70g oraha . šećer. U podmazan pleh stavite donju koru. Ohladite i secite na kocke.1 kesica vanilinšećera .šećer.5 jaja . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.250g maslaca . Dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti.100g čokolade . 1 kašiku šećera. 305 . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Ostavite da odstoji 1 sat. Kada se ohladi. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.

250g kristal-šećera .100g maslaca . šećer. Pecite palačinke na ulju. mleko. Napravite 6 jufki. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.prstohvat soli . Kada je testo dobro umućeno. suvo grožđe. ostavite ga da odstoji 15 minuta. i polako dodajte brašno stalno mešajući.150g suvog grožđa .1 kg nakiselih jabuka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. so. jabuke.Babuškina pita od jabuka 0.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. 306 .1/2l mleka . Urolajte.5 kg kore za pitu . Palačinke na moj način 2jajeta .1 dcl ruma .cimet .150g oraha .200g brašna . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. šećer i cimet. isecite na male tanke kriške.50g keksa Jabuke oljuštite. Orahe sameljite. Pecite 10 minuta. ulje. Po dve kore.

307 . Švedske palačinke 100g maslaca .2dcl belog vina . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2 žumanca .100g brašna . brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.120g šećera . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Dodajte mleko. 6 kašika šećera. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. ali samo sa jedne strane. zalijte ih kremom.3 dcl mleka .Krem palačinke 100g maslaca . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.150gšećera u prahu . šećer.50g brašna . 2 žumanca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Služite tople. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.100g čokolade . a secite kao kriške okrugle torte. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašnom i mlekom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Sve izmešajte.7 jaja . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca.

3 žumanca . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. ostavite na toplom u stranu.1 dcl trešnjovaće .150g prah šećera .3 kašike šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Stavite na vatru.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. dodajte prah-šećer. Čim proključa. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Ispasirajte jagode. trešnjevaću. Pripremite topli preliv. Kuvajte na pari 15 minuta. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1/2l mleka .1 kesica vanilin-šećera . Sve polako promešajte. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. 308 .619) 500g sladoleda od vanile .

0.sok od 1 limuna .2 dcl maraskina .1 dcl slatke pavlake . Pazite da šećer ne požuti. 5 žumanaca. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. pecite dok ne porumeni. Ostavite da prekuva.100g brašna .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Ako je veče. šećer.6 palačinki manjih. Kad se plamen ugasi.3 kašike šećera . Kada je skoro pečeno.sok od 1 pomorandže . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. stavite suvo grožđe.100g suvog grožđa Umutite maslac. Svaku pospite bademom. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.2 kašike seckanog badema . Stalno mešajući.5 dcl konjaka . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera . 309 . Carske mrvice 60g maslaca . Služite tople. malo prokuvajte i zalijte palačinke. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 jaja . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.

Sameljite orahe. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. dok se kuva.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Palačinke premažite malo nadevom. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Bokizov desert 8 jaja . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U mleko prethodno.1/2 l mleka .200g kristal šećera .5 dcl kirš-ruma . Služite hladan.150g suvog grožđa . Sve dobro izmešajte. dodajte šećer. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. kiršrum.100g badema . Služite toplo. Ohladite.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.1dcl slatke pavlake . Ulupajte sneg od 8 belanaca. oceđeno suvo grožđe. Pazite da se krem zgusne.1 dcl kirš-ruma . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.250g šećera u prahu . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Umutite slatku pavlaku.100g kristal šećera . 310 . stavite razlomljenu šipku vanile. šećer i jaje i zalijte palačinke.1 kesica vanilin-šećera . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. ali da ne provri. kirš-rum.1 šipka vanile . vanilin šećer i slatku pavlaku.0. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ohladite krem stalno mešajući.1 jaje Ispecite palačinke. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .

8 loptica sladoleda od vanile . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. pored njih banane. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 311 . Spustite banane da se kuvaju. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.3 dcl preliva od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. 644) 100g badema . Flambirane banane 4 banane . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Da bi bile nokle čvršće.1.60g maslaca .1 štangla vanile . Dobro mutite dok ne postane penasto.6 jaja .2 dcl likera "Kiraso" .sok od 2 pomorandže .5 dcl konjaka . Služie hladno. Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.5 kašika šećera . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.1. Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.6 kašika šećera . sa vanilom i stavite da se kuva. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Prelijte ih konjakom. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.Šnenokle 1l mleka . Kada su nokle kuvane. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Odmah sipajte liker.

odsecite gornji deo (kapicu). Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. dodajte lešnik.sok od 2 pomorandže .100g badema .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.3 jajeta . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Služite toplo. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. izdubite i nacedite po njima limuna. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Polako sve zajedno umutite.4 kašike šećera u prahu .1 limun . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Izvadite ih iz pećnice. 312 .100g samlevenih lešnika . Odmah sipajte liker. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.5 kašika šećera . Punjene jabuke 4 jabuke .1 kesica vanilin-šećera . Spustite jabuke da se kuvaju. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.5 dcl konjaka . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. nadenite sa masom od lešnika.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.8 loptica sladoleda od vanile .2 dcl trešnjevače . 644) .

1 dcl trešnjevaće . Dodajte suvo grožđe. pomorandže.100g badema .100g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Odozgo stavite ulupanu.50g kakaoa .100g suvog grožđa . Zalijte nokle od snega. Ohladite. zaslađenu slatku pavlaku.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.1 l mleka . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Služite hladnu salatu. Ohladite ga stalno mešajući. Kada su kuvane.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.sok od 1 limuna .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kada mleko proključa. 313 . Rastanjite u hladnjaku i služite.100g čokolade . Kuvajte mleko sa čokoladom. banane. Lagano izmešajte.50g šećera u kristalu . šećer u prahu. grejpfurt) .

Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Secite ga na kriške 1. Pospite šećer i vanilin šećer.300g šećera u kristalu . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji 30 minuta. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.5 kašika ruma . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da stiji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Zatim lagano prstima promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.1 kašika kakaoa . Ostavite da miruje još 25 minuta. 314 .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zalijte rolat.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Umesite masu kao testo.5 cm debljine. Prstima lagano promešajte.

Ohladite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.8 kašika vode . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.3 štangle šokolade . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Do služenja držite u hladnjaku.200g šećera . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.Bajadere 400g šećera . Zalijte sa čokolad-glazurom. prosušite i sa viljuškom izgnječite. 315 .glazura od čokolade recept br. Masu podelite na dve polovine. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.4 belanaca . Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite.250g maslaca . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Sve zajedno polako promešajte. U mikseru izpirirajte. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.

7 dcl mleka . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.100g maslaca . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1 jaje Otopite čokoladu.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Praline 200g čokolade .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Zatim procedite mleko. 316 . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dobro izmešajte. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ohladite. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Spustite latice u vrijuće mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .300g šećera u prahu . Ostavite dva minuta da ključa. Procedite kroz sito.

1 jaje . ananas) . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. takođe. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Odmah služite. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2. jaje. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. pokrijte kalup. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Kašikom izvadite koštice.1 kesica vanilin-šećera 0. breskve. Dobro zamešajte i ohladite. Polako izmešajte.500g šećera . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Pošećerite.300g banana . Služite u čašama. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.5dcl trešnjevače .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .250g šećera u prahu . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. banane.150g šećera u prahu 1. Iseckajte jagode i banane.300g jagoda .2 l penušavog vina(šampanjca) . Prelijte hladnim šampanjcem.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. kojom. jabuke. 317 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. konjakom i maraskinom.

Izmaknite sa vatre i mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Sipajte vodu. ohladite.Carigradska boza 4l hladne vode .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. nezaslađenu slatku pavlaku. Dok je glazura još topla.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu. Mutite da preliv bude buav.2 kašike slatke pavlake . povremeno mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g svežeg kvasca . premažite tortu ili kolač. 318 . Preliv od čokolade 125 g čokolade . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.150g kukuruznog brašna .400g šećera .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ohladite potpuno.2 dcl vode .2 kašičice vanilin-šećera . Dodajte šećer.4 kašike šećera u prahu . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).

U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Ohladite i služite uz puding od pirinča. pa sipajte u čaše.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv od badema 120g maslaca .120g badema .300g šećera u prahu . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . 319 .1 dcl slatke pavlake . Zalijte vrijućom belom kafom. Umutite jaja i šećer.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.3 jajeta .3 jajeta . Preliv je izuzetan za tortu. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.2 dcl mleka . Ostavite da proključa.Šodo od vina 8 žumanaca .120g šećera . šećer i očišćen i samleven badem. Služite odmah. mleko i pavlaku.0. Postepeno uspite vino.6 dcl belog vina . Na kraju umešaje jaja i rum. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 veza peršuna .1 paprika . 326 . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja . Dinstajte 1 sat. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 dcl belog vina. začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok. Meso operite i isecite na manje komade.1 kašika ulja . Izdinstajte luk na ulju. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . vino i so. 116). prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .400g mlevenog junećeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. iseckanu papriku.1 kašika začina od sušenog povrća .manja glavica crnog luka . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. dodajte meso.

1 kašika začina od sušenog povrća . stavite celu glavicu luka. Pile dinstovano 1 pile .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. namažite uljem i senfom. Zalijte preko njega ulje. Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika ulja . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Ostavite 1 sat da stoji. 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. posolite i sipajte 1. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite na teflonu bez masnoće.5dcl vode. Pecite nareske na teflonu.1 glavica luka .

biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Ocedite. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . 200g paštete je ceo obrok.3 kisela krastavca . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . krastavce.1 veza peršuna . ohladite. Sve dobro umutite. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. 328 . Dinstajte ih na ulju. šargarepu.1 kašika ulja . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. jaja. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.1 kašika kisele pavlake . so i biber. Ostavite u hladnjaku.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika ulja . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.so po ukusu . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte kiselu pavlaku. Obarite jaja. sok od limuna. paštrnak i kapar.2 jajeta .2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 kašika kapra . kap ulja. soli i bibera.2 paštrnaka .sok od 1 limuna .

Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Pire od spanaća 300g spanaća . so i biber. Ocedite. toplo mleko.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Janija od povrća je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja . origano. Stavite ga na toplo ulje.3 paradajza . Barite u slanoj vodi 15 minuta. Služite toplo ili hladno.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Kuvajte još 15 minuta. 329 .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . sok od limuna i posolite. Ocedite. dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat soli . so i biber.1 kašičica ulja .so po ukusu . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.400g tikvica . Pospite ulje.prstohvat origana . Propasirajte ga.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.1 kašika ulja .2 paprike .2 šargarepe . Dinstajte 10 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.

Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.so po ukusu . Stavite u hladnjak.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu.1 kašika ulja . Ocedite ga.Stavite ga na toplo ullje.1 lovorov list . 330 . lovor i kim. Sve izmešajte.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. dodajte začin od sušenog povrća.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte ulje. Dinstajte 45 minuta.prstohvat bibera Izrendišite kupus.3 dcl kiselog mleka . Zalijte sokom od limuna. sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .

Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ocedite. dodajte ulje i kiselo mleko. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zalijte karfiol i jaja.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja . Pobiberite. Služete toplo ili hladno. sok od 1 limuna i so.2 dcl kiselog mleka .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.sok od 1 limuna . Ocedite ga. 331 . Umutite ulje.2 jajeta . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Ulje. Izmešajte salatu sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od limuna i so umutite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Dobro izmešajte. Karfiol sa jajima 1 karfiol .1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.sok od 1 limuna .

1 kašika ulja .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Ostavite na hladnom.sok od 1 limuna . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.so po ukusu . Umutite ulje. Obarite jaja i debreciner.so Operite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Isecite debreciner na kolutove. Dodajte ulje.200g kisele pavlake . Posolite ii pobiberite. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna.3 jajeta . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite.so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. sok od 1 limuna i so. Služite toplo ili hladno.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja.1 par debrecinera .3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. 332 .2 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . a jaja na kocke.

1 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 kašike mleka . 333 . Kada proključa. Sve dobro izmešajte. Drugom polovinom preklopite.2 paradajza . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Ivice u toku pečenja malo odižite.1/2l vode .2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kuvajte 30 sekundi. so i biber.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite na vrućem ulju.1 kašičica ulja . Dodajte so. Poširana jaja 2 jajeta . seckan peršun. Ne mešajte i ne okrećite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.

2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje. Stavite na vruće ulje.1. Dinstajte 30 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. vino i biber. seckan peršun. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . 334 . seckan peršun. Služite toplo.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .so po ukusu .2 kašike ulja .2 kašike ulja . Dinstajte 45 minuta.so po ukusu .1. so i biber.5 dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica gotova posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. seckan peršun. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 veza peršuna .2 kašike ulja .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.5dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna . vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .

Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . tvrdo kuvana jaja i kapar. možete dodati malo soka od dinstanja. posolite. Ako je pašteta suva. vino. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Prosušite.2 kašike kisele pavlake . dok je vruć. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 kašika kapra . Dinstajte 30 minuta.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . so i biber. oljuštite ga. Na mašini za meso sameljite džigericu. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . seckan peršun. krastavac.so po ukusu . sok od 1 limuna.2 jajeta .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dobro izmešajte.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. dodajte kiselu pavlaku. Kad je džigerica pečena. Vadite kriške po potrebi. 200g paštete je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber.1 dcl belog vina . Dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ga i. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.so po ukusu . 335 .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike ulja . Pecite na teflonu bez masnoće.

Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . 336 .1 kašika ulja .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Sve izmešajte. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašika senfa .so po ukusu . ulja. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 jaje . Tome dodajte senfa. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Ohladite i isecite na kolutove.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Salata od debrecinera je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.biber po ukusu Obarite debreciner. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kisela paprika . so i biber.

1 veza peršuna .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .50g maslinki .sok od 1 limuna . Nalijte vodom da ogrezne. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . lovor. Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . luk.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. biber. Salata od ribe je ceo obrok. Pečena jabuka 1jabuka .1 lovorov list . oslić) . list. ulje i so.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. 337 .1 limun . sokom od limuna i posolite. stavite je u posudu uz peršun. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. limun isečen na kolutove.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvajte 30 minuta.Salata od ribe 300g škrapine . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 glavica luka .1 kašika kapra .

dodajte veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . Ispasirajte. Izmešajte i stavite u hladnjak.sok od 1 limuna . Izmešajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . 338 . Zalijte vodom da ogreznu. sok od 1 limuna i cimet. Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful