GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.........................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira...............................................147 Jaja na livadi svetog Augustina...............................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana...........146 Plavi patlidžan punjen sirom......................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja..155 7 ............................................................................146 Zapečene tikvice....................................................141 Pire od spanaća..................................................................149 Mus od plavog patlidžana............................................153 Podvarak........................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.................................151 Restovan krompir..149 Tikvice punjene sirom.........................................................................140 Pohovan karfiol.............................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom..........148 Paprike punjene sirom...152 Bećar paprikaš.144 Pečurke sa parmezanom................................................138 Pečeni kelj na manastirski.................150 Plavi patlidžan punjen povrćem............................................................................151 Marinirani krompir......152 Strugane tikvice............................................................140 Švajcarski krompir (rosti).....139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...........152 Torta od zeleniša iz davnina.......137 Grčka musaka bez mesa.................................142 Čorbasto sočivo..............................................................................................148 Pasulj prebranac.................................153 Papula.............141 Pohovane paprike..................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.........................................................................................................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan...........................................................................................................Seljački krompir..................................................................................................................................................................................................................................................................143 Dalmatinska janija....................................................151 Minhenski gratinirani krompir..................154 Grašak sa mirođijom.....................................140 Krompir majka-Bule.................................................................143 Prženo povrće............................................139 Krompir sa omlet maslinama.............142 Kelj sa krompirom.....................................................................................................................................................145 Gratinirani krompir................................................154 Kineski kupus.................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus...........................................................150 Krompir pire.............................................................................................

.............................................166 Špageti a la Matričana...................................................................169 Nokle sa kajganom.........................................................................................................................Grašak sa jajima...161 Špageti Carbonara.......................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom........................................................................................................................................................................................................................................................................158 Poatu.165 Špageti sa mesom.......172 Grkljani sa kobasicama........................................170 Vokijevi hladni makaroni....................................................................160 Špageti a la Romana..........................................................164 Špageti sa ringlicama..................168 Nokle od spanaća i sira...............163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...........164 Špageti sa crnim lukom..................................................156 Grašak sa pršutom...............................................................173 Domaći rezanci...............................................................................................................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom..168 Nokle...............................162 Špageti sa tunjevinom......................................169 Knedle sa šunkom..169 Knedle od pileće džigerice......................................167 Galuške sa spanaćem...................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama..161 Špageti sa limunom............159 SLANA TESTA.................172 Grkljani na salati...............................................................................170 Makaroni sa kobasicama.....................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...........................................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom............................................................162 Špageti sa sardelom....................................................158 Ratatuj..............................................163 Špageti sa kavijarom.................157 Punjen paradajz..............................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..............167 Peljmeni po sibirski................163 Špageti sa hladnim sosom....................156 Punjeni krompiri..156 Celer pohovan u siru...............................................168 Nokle sa jajima....................................................................................................155 Dinstane pečurke.......................157 Paradajz sa sirom...........................171 Makaroni sa bukovačom....................170 Makaroni sa ljutim papričicma...................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima....................174 8 .................................................................................................................................................

...................178 Tašci od sira.............175 Gratinirano testo (pužići)......................180 Flekice sa kiselim kupusom................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...........................181 Šufnudle...................................................................................................................182 Slovenačke štrukle............................................................................................................................................194 Kajzerice................................180 Flekice sa šunkom...................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom........................................189 Testo sa lukom.......................185 Tart od sira..................................................................................183 Njoki.........................................................................179 Musaka od flekica.............................190 Kiflice sa sirom................179 Papardele...............176 Ravioli sa mozgom...................194 Đevreci.........................188 Testo sa mesom na seljački način....................................................................192 Mađarske kiflice.........187 Gročanska pica.......................................177 Torteline sa mesom...................................................................................................182 Tirolske knedle....189 Testo sa prazilukom..............................177 Lazanje.......................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka......191 Kiflice sa šunkom......................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake......................................................................185 To isto samo malo drukčije.......................................................................................................................................................186 Domaća pica.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................190 Lovačke kajzerice...............................................................................Zeleni rezanci...........................................193 Pogačice od čvaraka......183 Njoki sa spanaćem...........................................................................181 Flekice sa mesom i sirom...........................................................................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...................................................191 Buter-kifle.........186 Pica na italijanski način......................................................................................................................................194 9 ........................................184 Ruske piroške...............................................................192 Krompir-kifle sa šunkom...189 Testo sa sirom..........................178 Tašci sa mozgom...........................................................................................193 Pogačice od sira............................................................................................................................188 Testo sa spanaćem............175 Kaneloni sa mozgom.................................................................................................................................

.............................216 Bogata pogača.......................204 Jajača...........................197 Manastirske pogačice........................................216 Bosanska pogača...........................................................................203 Kosovska pita sa blitvom....................................................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira...................................................................................206 Pitice od sira i mesa...................................201 Raskošne palačinke......................................................................................................217 Raskošna pogača.....................213 Maslinov hleb....................................................210 Domaći hleb.............................................211 Američki beli hleb..............................................214 Srpska pogača..........................................................................................................................................................207 Prazna gužvara...............198 Pituljice....................................................................197 Kroketi od krompira..................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...........................................................................217 Somun................................217 10 .......................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...............................................215 Pogača sa kiselom vodom...............207 Uklupčana pita od sira..............203 Pita od kiselog kupusa.....................................................................................................................................................209 Burekčići.....................................202 Eržikina pita od sira..............200 Pohovane palačinke sa pečurkama.....................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle...............................................209 Lenja pita sa mesom..................212 Gruzijski hleb sa sirom.195 Perece...........................................................................................208 Čordini pužići ................................................................................................................................208 Puževi od sira...................................................................210 Bosanski burek.......................................................................................................................214 Pogača sa slaninom..............195 Jokširski puding..............................................................................................................................216 Seljačka pogača..............................................................................................202 Gibanica na moj način....................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom................196 Kriške hleba sa sirom.........................................................................215 Hercegovačka pogača..................................205 Meksikanska pajeta...........199 Palačinka od makarona....196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................200 Pohovane palačinke sa mesom.........................................................................................................................................................204 Potrpuša........................................

...............................................................................................................................................................................235 Dagnje na buzaru...............................................................................................................231 Koktel od skampa......................................................................226 List sa plavim patlidžanom............................................................................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba........222 Oslić na italijanski...............................................................................................224 Dimljeni losos tatar.......................................................................................236 Rizoto od lignji........................................233 Omlet od hrena sa krevetama........229 Krompir punjen škrapinom............................................................................................221 Škrapina na salati..................................................................................................................................................................231 Losos kiš...............................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga..........................................................Starinska cicvara.........................................................238 Sos kari................223 Losos u pivu iz 1453 godine....239 11 ...................................................................................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA....................................................................................235 Rizoto od dagnji........................219 Popara mrsna.................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...............................................223 Tunjevina na francuski.....................234 Školjke Sen Žak......................................232 Skampi sa pirinčem..........................................229 Tunjevina na domaći način........................................................................................................................................................231 Skuše u foliji..........................................................................................................218 Cicvara.................225 Oslić sa sosom od oraha................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.....225 Hladan kolač od ribe...........................................233 Skampi u pilećem mesu......218 Projara.............232 Rižoto od skampa.................................................... MARINATI.........................................................230 Raskošni morski krš................................230 Morski krš...........................227 Bakalar na bokeški način........224 List sa holandskim sosom................................226 List sa pečurkama................................................228 Riblji marinat................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...........................237 SOSOVI............................................................236 Punjene lignje.................................................................................................................218 Zeljanik..........................................................237 Lignje na salati......................... NADEVI..................228 Paradajz punjen tunjevinom........................................236 Salata od dagnji..................

..............................................................................................................241 Sos od sardele......240 Sos od limuna za špagete...................................251 Krompir-salata..............................................252 12 ............................................................................................................Sos Bernes..........................................244 Sos od parmezana za pirinač.......................................................................................244 Pikantan sos za pečenje..............242 Sos za struganu šargarepu.................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu........................................................245 Sos majonez................................................248 Maslac za biftek..........................................................................................................241 Sos od tunjevine..............................................245 Sos od oraha.......................................................244 Preliv za njoke........................................................................................................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način......................252 Gruzijska salata........................................................242 Holandski sos..........................................................243 Sos od kiselih krastavaca........................................................249 Vokijeva salata............................248 SALATE.........................................................................................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa......243 Sos za ribu..........................250 Salata od blitve.............................................................244 Sos Bolonjez za špagete...................................................................................251 Jermenska salata.........................................................246 Sos bešamel..................................240 Sos od limuna.......................................................246 Hladan preliv od paradajza............................................................239 Sos od senfa..................................................250 Salata od pirinča i povrća......242 Sos tatar.242 Engleski preliv za salatu............................................................................................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan..................................................................................................................................243 Sos od miorođije......................................................239 Sos od hrena...........................................248 Nadev za ćurku.....................................................................................................................................247 Nadev za pile..............................239 Sos Andaluz...........................252 Salata od celera...........................245 Zeleni sos majonez...................247 Marinat za rostbif....251 Tarator-salata......................................................................246 Sos Remulad...............................................................................................................243 Sos za divljač..................................246 Sos od paradajza.......................................................................................................................

....................................................261 Beze torta..............................................................................................................253 Salata od piletine.........................................................................................254 Bogata salata.266 Švarcvaldska torta...................255 Salata od boranije.......................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................................................................................................................................................................256 Kisela salata................................................................................................................267 Praška torta....................256 Zelena salata sa čvarcima............................................................256 Zelena salata sa prelivom.......273 13 ........................................271 Reform-torta.........................Strugana šargarepa................264 Torta od jabuka............................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...........265 Torta od pečenih oraha ....................262 Puškinova torta...................................................................................................................................................................................torta......................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević......................................................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........................266 Američka torta..............................258 SLATKIŠI..........................................260 Krem-torta...............................................................................253 Salata od luka................................270 Saher torta.270 Teta-Marina grilijaš torta............................................................256 Cvekla salata sa hrenom....260 Torta od kafe..................................267 Badem-torta................................................253 Salata od goveđeg mesa.....................................................255 Salata mimoza........................................................................................................................................................................................272 Žahar-torta................................263 Torta od jagoda................................................................................................................................................................................262 Torta od oraha.................................................................................261 Lulu-torta.......................257 Salata od pečenih paprika.................259 Kraljica od Sabe..................269 Moka torta..............................................................................................................269 Torta sa tri fila.........................................................................................253 Salata od debrecinera.................................................272 Žerbo...................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira....................................268 Torta od lešnika i čokolade..................268 Torta od kafe na drugi način...........................................265 Torta od pečenog lešnika..........

.........................................................................................................................................290 Čordin kolač.......................................................................................290 Dvorske krofne.......................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom...............................................................................................................276 Jevrejski krem....................................288 Mađarski polumeseci........................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama.........................................................................292 Ringo Janči..................................................................................................................................................................279 Padobranci..................281 Babine tatilje............................................................................281 Grilijaš rolat.........................................275 Krem od jabuka.............................................................................................................................................................................................284 Tufahije..........289 Mafiši...............................................................................286 Kolač doktorke Tanje..................292 Micikin kolač sa bademom..282 Voćni kolač......286 Kolač od bresaka.......................................................................................................................................291 Čokolad-šnite...287 Špric-krofne.................................285 Kolač sa voćnjakom...............287 Kolač od badema.....................283 Vukine slatke štangle .......................................................276 Krem od vanile...........................................................277 Crni kolač sa višnjama.............................................................................................289 Vanilin-kiflice........................280 Tari Taten..................................................289 Somborski kolač od belanaca..........291 Pišinger sa čokoladom...................274 Karamel-koh (Rožata)...............................................................................................................279 Kolač od jabuka.......................................................284 Florentine.......................................Čokoladni mus...............................................................293 14 .................274 Voćni krem..................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka.....................................................285 Ciriške florentine....................................................................................283 Ravanija......................................................................282 Starinski prutići od oraha...288 Klajsterone.............................287 Kolač od šljiva......................................275 Penasti krem od vanile.......................................................................................278 Francuski kolač...................................................................................................................................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima...............................................280 Ženska ćud...........................................................278 Krancle.................................................................................................................

...............307 Švedske palačinke....................311 Flambirane banane.....................................................315 Sladoled od ruža...................................................................294 Kiflice od sala...............................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja................................................................................314 Bajadere......................................................................304 Bosanska šljivopita.......303 Pita od višanja..............................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom..................315 Mus od jagoda..............302 Lenja pita sa višnjama......................................................................310 Bokizov desert.................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.300 Bazelski keksi.................312 Voćna salata.............................................316 15 ................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).....................313 Čokoladne nokle.............................................................................................................................................................................................................................................293 Presburger kiflice...304 Pita od čokolade................................................................299 Tašci sa pekmezom.....................................306 Krem palačinke..............................313 Kesten-pire..............................297 Rezanci slatki i kuvano vino.296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..............................................................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke...................309 Garnirane palačinke sa orasima..................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.........................312 Punjene jabuke.........................................301 Verina krempita.............................................................................................................................................................................................294 Londonske štangle......................................300 Jednostavni keksi............................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")................................................................305 Bakina pita.............................................................................................................................Komisbrot.................................309 Carske mrvice.................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.........................................................................................................299 Micikine buhtle.........305 Babuškina pita od jabuka...................................................................................................................................................310 Šnenokle......306 Palačinke na moj način.......................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama......................................314 Kesten rolat.............307 Palačinke Romanof.......................................

.....................................................................................................316 Praline...............................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa.................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.......................................331 Karfiol sa jajima............................................317 Bola..........................................318 Glazura od čokolade...........326 Džumlek-ćevap.............322 Bujon sa jajetom........323 Kuvana teletina............322 Čorba od zelja.........................................................330 Podvarak posni..331 Zelena salata sa prelivom...........................................................................................................................319 Preliv od badema...................................................................................322 Čorba od piletine.................................................................................................................................................................320 DIJETA.........................................327 Pile dinstovano.........................................329 Janija od povrća..........325 Musaka od kiselog kupusa.............................320 Glazura od kafe...........................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće........................................................................................327 Pileće pašteta......................................................................................................................................................................................................................................................................................324 Salata od govedine...................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom............................................329 Pire od spanaća.............318 Šodo od vina.......................324 Pljeskavica..................................................................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................................329 Šargarepa strugana................................................................................316 Punjena dinja..........................................................................319 Penasti preliv od čokolade.....................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina..............................................................................................................................................318 Preliv od čokolade.............................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).....319 Preliv od kafe............323 Kuvana govedina.......................................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane.................................................................................317 Carigradska boza.......328 Barena blitva sa tikvicama.......................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama........................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.............................328 Pečurke pečene............326 Gulaš od govedine...................................................................332 16 ..331 Prokelj (šprosle) sa jajima...........

...........336 Tunjevina sa limunom................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine..................................333 Pašteta od belog sira i jaja.................................................Rotkvice sa jajima.......................335 Džigerica pečena bez masnoće......................................337 Kuvana (lešo) riba......334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......................................................................................................................................................................338 17 .............................................................................333 Poširana jaja....................................................................................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom......337 Pečena jabuka.................................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice................................................................................334 Dinstovan mozak................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......335 Goveđi jezik kuvani........................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom..............................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..........................................................................................................................336 Salata od debrecinera.....................338 Pire od jabuka...................333 Dinstovana pileća srca..336 Salata od ribe.

SUPE I ČORBE 18 .

Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pospite istruganim sirom. 19 .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .biber . beli biber.4 komadasira za mazanje . Stalno mešajući supu.5 dl belog vina .1.beli biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Dodajte vino. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni.200 g kisele pavlake .5 l vode.1 dl vode . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Posolite.150 g tvrđeg sira(trapist) . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. stalno mešajući ručnim mikserom.supena kašika brašna .60 g maslaca . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu.60 g ribanog permezana. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Smanjite vatru. U to dodajte 1. pobiberite.pojačajte vatru da što pre provri. Supu služite vrelu. Čorba od sira 60 g maslaca .1 supena kašika brašna .so .4 kašike kisele pavlake .200 g mekšeg sira .3.5 dl supe .

so . ali nikako da provri. Ostavite 10 minuta da omekša.biber .3/4 i goveđeg bujona . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.200 g belog hleba (bajatog) . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 zelene babure .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.biber .100 g slanine . Uspijte vode i mleka.propržite i izvadite iz masnoće. U vruću supu dodajte naribani sir.1 glavica crnog luka .šolja svežeg kravljeg sira .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 kašika seckanog peršuna.1 veza vlašca .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Slaninu iseckajte na kocke. 20 .3 šolje vode .aleva paprika . biber i zelene začine. Odmah služite toplo.šolja kisele pavlake .mleka . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Procedite ga kroz sito. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .2 dcl belog vina . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 koren celera . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. so.

ljute paprike.biber.veza peršuna . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 jajeta 150 g praške šunke . Ohladite je. i pržen hleb.2 glavice crnog luka .1/2 l vode . posolite po ukusu.paradajz (bez sredine). 21 . tvrdo kuvana jaja.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .babure.6 dcl jogurta .3 babure 150 g praške šunke .Dodajte paradajz pire. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. krastavce.3 jajeta . Služite hladno. prašku šunku. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 kašike brašna .lagano mutite i ostavite da provri. i biber po ukusu. mitođiju.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 veća paradajza . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. sitno sečen peršun.3 kisela krastavca .so. Dodajte hladnu vodu.4 kašike paradajz pirea .1 svež krastavac . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.2 kriške hleba . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1/2 l kiselog mleka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.2 ljute papričice . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.

3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.paradajz i luk.50 g maslaca .100 g majoneza . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.Dodajte so. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.2 paštrnaka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .so .so .sirće.Gaspačo . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.300 g svežih paprika .10 kapi tabaska .700 g paradajza . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .2 kašike sirćeta .1 kašika seckanog mladog luka .servirane u posebnim činijicama.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.Andaluz čorba 100 g krastavaca .pola tube koncentrata od paradajza .1 kašičica aleve paprike . Služite hladno.3 šargarepe .3 dcl mleka . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Kada je kuvano ocedite. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Nalijte vodom. koncentrat paradajza.1 kriška kupusa 2 l vode . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Služite čorbu uz dodatke.7 dcl jogurta .2 glavice crnog luka .biber . 22 .3 praziluka . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.so .4 dcl bujona . Služite toplo.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. biber i alevu papriku.1 veza peršuna . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. tabasko i prepasirano povrće.biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .

Čorba od sočiva 180 g sočiva . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Praziluk i šargarepu operite.1 čaša vina .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kašičica šećera . bosiljak. i kuvajte 15 minuta. solju i biberom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 kašika maslaca . Kada poslužite čorbu. šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.so .svako u tanjir može da stavi malo masla. začinite čorbu vinom.1 struk majčine dušice .1 praziluk .biber .Pospite čorbu peršunom.so .2 lista bosiljka . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 seckani luk . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.kuvajte povremeno skidajući penu.1 lovorov list .2 šargarepe . Kada paradajz prokuva dodajte so. biber.1/5 l vode .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca.1 kašika brašna . Luk izdinstajte na maslacu. 23 .2 parčeta suvih rebarca .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .Zalijte toplom vodom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.dodajte praziluk i šargarepu. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.

Zatim umutite kiselu pavlaku. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. procedite ga.seckan peršunov list . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.150 g pirinča -2 jajeta . Na kraju. pobiberite.2 dcl mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Razmutite žumanca.so .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Odmah služite.Dodajte na kraju maslaca.100 g kisele pavlake .biber .1 limun . toplo mleko. 24 .2 žumanca . posolite i pospite peršunov list.umućenu pavlaku i kajmak. Od maslaca i brašna napravite zapršku.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .1/2 šolje mleka . Kuvajte još koji minut.celo jaje i jedno žumance. Dodajte bistre supe. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. pobiberite.1/2 kašike skrobina(majcene) . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Čorba od jaja 4 jajeta . polako mešajući. ne mnogo uprženu. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.sok od 1 celog limuna . mešajući dok se supa ne zgusne.200 g kisele pavlake .da se čorba malo zakuva.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1 kašeka rastopljenog maslaca .dodajte sitno seckana jaja.3 dcl bistre supe .so .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. posolite. Služite toplo.biber .kašika brašna .biber . stalno mešajući. da se kuva.1/2 šolje pirinča . Služite toplo.20 g maslaca . i dodajte peršunov list.

Kada je testo pečeno. žumance. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.100 g maslaca . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.biber . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.2 kifle . Čvrsto uvijte kao rolat. Dobro umutite maslac. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .100 g maslaca .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Secite parčiće debljine malog prsta. U šerpi rastopite maslac.100 g mladog kajmaka . jaja.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.biber po ukusu.2 jajeta .1 l bistre goveđe supe . biber.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. so.1 jaje .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Premažite slojem mase od džigerice. Fil je ovim završen.sitno iseckan peršunov list.so .1 žumance . Služite toplo. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.glavica crnog luka veza peršuna .1 celo jaje.zatim je sitno iseckajte. Odmah služite.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. sve dobro izmešajte.veza peršuna . žumance.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. 25 . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.testo kao za savijaču ili rezance . Ostavite da se ohladi.2 žumanca .

kora od 1 limuna 5 žumanca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.100 g kajmaka .malo maslinovog ulja . zatim posoljena i pobiberena ).tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).2 kocke šećera .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . čaša vode.2 kifle .biber .50 g maslaca .prstohvat cimeta . Preko ovog nalijte mlak rasol. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. cimet. šećer. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .veza peršuna . 26 .nekoliko kriški francuskog hleba . strugana kora od limuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.200 g kiselog kupusa ribanca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.

U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 cela jajeta.1 kašiku brašna.150 g pirinča . napravite deblju kobasicu.2 korena celera .2 korena peršuna .biber .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.200g kisele pavlake .2 žumanca . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.veza peršuna .1 glavica crna luka .Sve to zajedno zamesite.1 kašika brašna .soli i bibera.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 kifle .50 g šećera .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.so .1 jaje . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.3 paštrnaka . Služite čorbu uz kocke od testa. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.so .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Prolećna čorba 4 šargarepe .veza mirođije .Dodajte šećer.10 pilećih bubaca .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Posebno umutite i kašiku maslaca. celer. jaje. koren peršuna.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.200 g kisele pavlake .5 jaja . stalno mešajući.1 kašiku kisele pavlake.biber . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.nalijte vodom i prokuvajte.50 g maslaca Operite sveže višnje. dve kašike tucane suve kifle.malo ulja . 27 . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). paštrnak. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.

5 dcl vode .Broj jaja zavisi od broja gostiju. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. malo je propržite zajedno sa spanaćem.2.4 jajeta . Treće. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Budite obazrivi. U vrijuču vodu.biber .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.dolijte vode i ostavite da se kuva.so .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Posolite i pobiberite po ukusu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Po osobi jedno jaje. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kada se jaje malo stegne (belance). polako rešetkastom kašikom vadite.150 g brašna . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.3/4 l mleka .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.isecite na kriške sredinu od belog hleba.koju ste predhodno posolili.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. (To su krutoni).na njega prepržen hleb. 28 . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.1 jaje . Kada ste sve ovo obavili.so .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .150 g slanine .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.veza peršuna. Drugo poširajte jaja.

1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.1/2 l mleka .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. limunove kore. Postupak za spravljanje je isti. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.po želji šećera .stalno mešajući vruću čorbu. Dobro izgnječite. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. dodajte vruću čorbu. Kuvajte oko 15 minuta.so . vodu. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . dodajte lovorov list. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.strugana kora od 1 limuna .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.1 glavica crnog luka .malo ulja .po želji cimeta .so .biber . biber. skuvajte i ocedite. cimet .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1/2 l vode .Nalijte kupus supom. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . iseckajte na kocke.2 jajeta . šećer. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. kao i ukus čorbe kada je gotova. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .50 g maslaca . so.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. maslac.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . nalijte mleko.2 kašike majorana .biber Krompir oljuštite.1l bistre goveđe supe . Odozgo stavite kockice hleba. 29 . Dosolite po potrebi. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.lovorov list .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.2 žumanceta .

Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .so .Stavite na vatru da provri.biber .3 žumanca . sitno seckan peršun i biber po ukusu. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.3 oljuštena krompira isečena na kocke . Propasirajte ga.1 kašika ulja . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.2dcl slatke pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom.1 jaje . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.veza peršuna . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.kašu razredite s mlekom.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. dodajte začin od sušenog povrća.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.2 l vode .Spustite krompir. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 kesa čorbe od gljiva .kašika začina od sušenog povrća . 30 . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.1 dcl mleka .100 g kisele pavlake .Dinstajte ih na malo ulja.200 g kisele pavlake .100 g maslaca .

4 kašike brašna . biber. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Ocedite ga. muskat. dok karfiol ne omekša.1 kašika hladne vode .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.2 1/2 l bistre supe .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. 31 . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Služiti toplo sa kockama krutona. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.1 l mleka.Dodajte bober i nastrugan sir.so .prstohvat muskata . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Ispasirajte u mikseru.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.biber . operite ga.Rastavite karfiol na cvetiće. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.so -beli biber .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . stavite u lonac.3 žumanca .Dodajte so.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Kuvajte istiha 30 minuta.2 dcl slatke pavlake .2 žumanseta . dodajte šolju tople čorbe.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .6 kašika maslaca .

20 listova blitve . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.so biber u zrnu . kao i povrće.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.so . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 par debrecinera . celer.Razmutite kiselu pavlaku.2 krompira . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).Izbacite glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat.Oljuštite krompir i isecite na kocke. 32 . na kolutove šargarepu.veza peršuna .Nalijte toplom vodom. Na kodutove isecite babure.2 paštrnaka .oljušten paradajz. Kada je meso skuvano ocedite supu.dodajte biber. so.biber . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.200 g kisele pavlake .2 l vode .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Nalijte vrućom vodom. šarggarepu paštrnak. Pileća čorba 1 pile .3 lista celera .lovorov list .3 šargarepe .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.1 glavica crnog luka .4 paradajza .3 sveže babure .1 jaje .3 šargarepe . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. začin od sušenog povrća. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 paštrnaka . lovorov list. peršun.

Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.dodajte pasulj.1/2 dcl belog vina .80 g brašna .3 šargarepe .250 g krompira .Mesu zatim dodajete alevu papriku. majoran. 33 .so .paradajz-pire. Na kraju dodajte peršun.1 jaje .jogurt . paradajz.majoran po ukusu .100 g luka . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber.150 g rezanaca .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim .biber . Na ulju propržite sitno seckan luk. po mogućstvu u supi od mesa.1 glavica crnog luka .1 babura .1/4 l vode .peršun .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.pola tube paradajz pirea .1 l bistre goveđe supe .šolja skuvanog pasulja .biber so i vodu.30 g suve slanine . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Dodajte začin od sušenog povrća.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .šolja graška .posolite i dinstajte pola sata.2 kašike ulja .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.aleva paprika so .Dodajte sečenu baburu. so.Skuvajte posebno rezance.4 oljuštena paradajza . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.vino i zalijte supom.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.

1 lovorov list .sok od limuna.Kuvajte 45 minuta.glavica crnog luka .Kuvajte još25 minuta.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.so -100 g kisele pavlake . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Nalijte ugrejanom vodom.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 veza peršuna .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .peršun .20 listova blitve . Dodajte u skuvanu čorbu.Tome dodajte kiselu pavlaku.Prokuvajte 10 minuta.5 dcl ulja . Čorba od mozga 500 g mozga .1/2 kašičice origana . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 krompira .Dodajte prokuvana rebra.sok od 1 limuna .3 zelene babure .1.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. 34 . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Isecite na kolutove babure.malo brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre supe .maslac.Dodajte isitnjen koren od blitve. biber i so.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Sve prodinstajte na ulju.šargarepu i paštrnak.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.40 g maslaca .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.2 kašike ulja . kuvajte 30 minuta. oljušten paradajz.2 l vode .peršun.2 paštrnaka .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.biber.dolijte supom.lovorov list origano.biber .4 paradajza 3 šargarepe .

800 g kisele pavlake .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Kada čorba provri. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .2 praziluka .Dodajte meso.3 kisele paprike .so . dodajte krompir seckan na kocke.so i po ukusu kajenski biber.paradajz. zatim dagnje i prelijte belim vinom.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.dodajte seckanu mirođiju.malo ulja Iseckanu papriku.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.ulupanu slatku pavlaku (šlag).3 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .4 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).biber .1 paštrnak .so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.kajenski biber .kašika začina od sušenog povrća .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .6 šargarepe .3 krompira . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.1 veza mirođije .4 dcl belog vina .biber i so po ukusu.1 kiseo paradajz . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. 35 .1 1/2 l vode .

50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .komadiće guščije džigerice.60 g lisnatog testa .Dodajte bistru živinsku supu.1 limun . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.1 veza celerovog lista . dodajte proceđenu čorbu od ribe.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. luk.100g šargarepe 100 g paštrnaka .2 glavice crnog luka . luk.2 kašičice bibera u zrnu . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.biber Očistite smuđa. Kuvajte 20 minuta.5 dcl ulja 4 kašike brašna .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. 36 .dodajte sok od limuna.1 lovorov list .Očiščenu šargarepu.Ocedite.Izvadite ribu ohladite. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . predhodno namazanim žumancetom. vino i 2 l vode.1 veza peršuna .2 dcl belog vina . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. koje u obliku mrvica upadne u supu.100g praziluka . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.celer.seckani luk i praziluk. šampinjoni u istim količinama .Posolite. stavite u lonac.Osolite.maslac . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.so . povrće i riblje meso. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. dodajte zrna bibera.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.0.so . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.300 g kisele pavlake . operite ga. celer . Umutite kiselu pavlaku.20 g guščije džigerice . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. lovorov list.100 gcelera .2 babure 100 g maslaca . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.1/4 bistre živinske supe . Od ove mase napravite kašu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.očistite od kostiju i isitnite.

HLADNA PREDJELA 37 .

15 zelenih maslina .1 kašika začina od sušenog povrća .sok od limuna.50 g šampinjona .so . slaninu. Džigericu.Dodajte semf.mirođija . Ohladite.so i biber.Slaninu propržite.3 jajeta .vinom i seckanim začinima. 38 .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Služite hladnu uz tost. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dobro zamesite.100 g suve slanine .2 dcl belog vina .biber peršun .150 g slanine .so .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 kašika kapra .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.biber .Dodajte konjak i vino iz marinata.150 g maslaca .Izvadite.2 dcl belog vina .tvrdo kuvana jaja. meso i pečurke iseckajte na kocke.majčina dušica .150 g teleće džigerice .maslinke i kapar. kiselu pavlaku.1 veza peršuna .Hladiti u hladnjaku24 sata.krastavce. Dinstajte 15 minuta.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .3 kisela krastavca .150 g svinjskog mesa . Posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.Masu još jednom sameljite u mikseru.istopljeni maslac.

sok od 1 limuna . maslacem.Ostavite da prenoći u hladnjaku.očistiti od kostiju.od limuna.15 zelenih maslina . džina i nelupane slatke pavlake.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Posolite i pobiberite. senfom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.100 g suve slanine . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 kašika semfa .sokom.3 kisela krastavca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . senfom.Dodajte paradajz pirea. peršunom.biber Ocedite sardine i izgnječite.biber Kokošku(pile) obarite.2 kašike senfa . omekšalim maslacem. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. masline.2 jajeta . Služite hladno.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. 39 .150 g maslaca .1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike pirea od paradajza .100 g punomasnog sira . Uz to sameljite slaninu.sokom od limuna. krastavce.3 tvrdo kuvana jajeta .kiselom pavlakom. Služite hladno.majonezom.so .so .5 dcl džina .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .0.200 g kisele pavlake .majoneza. jaja i kapar.solju i biberom. sirom.1 kašika kapra .50 g maslaca . Služite hladnu uz tost.100 g kisele pavlake . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .

kečap.kašika začina od sušenog povrća . 40 .1/4 kašičice morlkog oraščića .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.so .bober po ukusu .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.solju.2 dcl konjaka .500 g svinjske džigerice .semf.2 veze peršuna .2 kašike kiselih pečuraka .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.2 kašike majoneza .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .oraščićem. so i biber. kapar.začinom od sušenog povrća i biberom. Ostavite u hladnjaku.1 kašika kečapa . konjakom.1 kašika kiselog luka . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.3 kisela krastavca . Izvadite je iz pećnice.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g suve slanine 200 g crnog luka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .100 g kisele pavlake . crni luk i peršun. Služite hladno. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.kiselu pavlaku.džigericu. pečurke.1 kapika kapra .Sve pomešajte dobro. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 kašike senfa . krastavac.Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .

Služite hladno.Punite ih pripremljenim nadevom. Mozaik vekna 420 g maslaca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .sok od pola limuna .so .Dodajte na kocke isečene krastavce. Služite hladno. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. salamu.so po ukusu .alevu papriku.300 g šunke .kisele krastavce. Vekne presecite na pola i izdubite. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .200 g tvrdog sira (trapist.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .100 g zimske salame .Dobro umutite. 41 . ajdamer.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . tvrdo kuvana jaja.4 kisela krastavca . ementaler) . Dobro ga nabijte. šunku.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 kisela krastavca . Odmah služiti.Pred služenje secite na tanke režnjeve.1 kašičica aleve paprike .sitno seckan crni luk.200 g kisele pavlake .biber Sir dobro izgnječite. Sve dobro izmešajte. biber i so. dodajte kiselu pavlaku.Dodajte senf. sok od limuna.so i biber.3 jajeta .2 kašike sardel paste . sir.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.50 g kavijara .

Kifle izdubite i punite nadevom.2 kašike majoneza . dodajte senf. Ovom masom nadevajte paradajze.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Odmah služite. kisele krastavce. kiselu pavlaku. 42 . Ocedite tunjevinu. jogurt.Tome dodajte na kocke sečene šunke.1 kašika kapra .Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kutija ringlica u ulju .Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .1 glavica crnog luka . so i biber.4 kašike kisele pavlake . Pred služenje secite kifle na kolutove.dodajte sitno sečen crni luk. izgnječite je. so i biber. Služite hladno kao predjelo.1 kašika senfa .Umutiti maslac.so po ukusu .sir i tvrdo kuvana jaja. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.250 g maslaca . Pomešajte.150 g sira trapista .sok od pola limuna . majonez.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. peršun.1 kutija sardina u ulju .1 kutija tunjevine u ulju .Punjene kifle 8 kifli . sok od limuna.Dobro ih izgnječiti.so po ukusu .3 jajeta .2 kašike majoneza . majonez.2 dcl jogurta .250g šunke .

2 kašike majoneza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Ostaviti u hladnom do služenja.3 kašike seckanog peršuna .100 g slanog badema .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).seckanim peršunom. peršun.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.3 kašike kesele pavlake . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .senf. Ostavite u hladnjaku do posluženja.sok od pola limuna .solju i biberom. dodajte izgnječene ringlice. so.1 kašika senfa . sok od limuna.Malo ih posolite i pobiberite. kiselu pavlaku.kapar. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika peršuna . biber. Služiti hladne.2 kašičice seckanih maslinki .3 ringlice ulja . 43 . majonez.1 kašika kapra .

100g pirinča . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. senf.mekan deo iz plavih patlidžana. Pobiberite i posolite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. majonez.Ostavite da se ohladi.1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola. Obarite jaja.pola litre bistre supe .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Služiti hladno a može i toplo.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna .Izvucite žumanca.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Posna sarma 30 listova blitve .8 jaja .1 kašika senfa .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Dodajte sitno seckan peršun.2 glavice crnog luka .1 šolja majoneza . 44 . Kada se kora dobro zapeče.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.5 dcl ulja .da se odvaja. izgnječite. Poklopite. so i biber. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1. dodajte sitno seckan crni luk. Ostavite u hladnjaku do služenja. Poređajte u vatrostalnu činiju. seckan peršun. Prelijte supom.

so .400 g kisele pavlake . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 kašičica senfa . Ohladite i secite na tanke piroške.7 jaja .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Dodajte 1 jaje.ulja Nadev: 0.1 dcl mleka .2 kašike brašna .Odvojte 2 žumanca. Premažite slojem pavlake. tvrdo kuvana jaja i majonez. krastavce.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.3 kisela krastavca .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kifla . dodajte 200 g pavlake. Premažite tortu nadevom.5 kg belog sira .Sve dobro izmešajte. Izgnječite sir.brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ređajte red paprika.200 g šunke . so. 45 . prepolovite i očistite od semena.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Ohladite.5 jaja .2 jajeta .biber Paprike isecite uzduž.red nadeva.isitnjenu šunku. Polako zamešajte žumanca i sneg. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Služite toplo ili hladno. od belanaca ulupajte sneg.Hladna torta od paprika 1kg paprika .150 g majoneza . biber i senf.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 dcl ulja .

46 .Sameljite šunku.jaja so i biber.120 g brašna . Dodajte kiselu pavlaku. so i dosta bibera.Pomešajte sa bešamelom.Kad je testo za rolat pečeno.Namažite polovinu testa.izručite ga i isecite napola po dužini.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.1/2 l mleka .2 kašike pirea od paradajza .2.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.250g šunke . Služite hladno.100 g kisele pavlake .Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Puding od šunke 500g šunke .6 jaja . dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa . Poklopite drugom polovinom.pire od paradajza.Sve dobro izmešajte.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.50g kisele pavlake .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.50 g permezana .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Stavite u hladnjak 24 časa.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Pospite permezanom i služite toplo.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Kuvajte dok masa ne postane gusta.3 jajeta .Ohladite. Isecite na komade.

Umutite maslac. Sutradan nadevati rolnice. Služite hladno.3 jajeta . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite. so i biber. 47 .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Iseckajte na sitne kockice.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .200 g kravljeg sira . majonez.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služiti hladno.1 kašika ulja .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.2 kašike seckanog peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte izgnječen sir. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Ohladite. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .Dodajte kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.100 g kisele pavlake .750 g pileće džigerice .2 kašike majoneza .100 g maslaca .

meso.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Obarite jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krastavce.Skuvajte šargarepu.2 svinjska papka .100 g praške šunke . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 jajeta . krastavce.1 svinjsko uvo .1 kašika sirćeta .jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.7 listova nane .jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Isecite na sitne kocke šunku.6 šargarepa .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.4 kisela krastavca .3 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.1 list lovora .senf sok od pola limuna .1 glavica crnog luka . senfa soli i bibera. 48 . Ispržite ih u ulju. Služite hladno kao predjelo.Ostavite da se piktije stegnu.Pospite origana i listove nane.Istružite hren.Meso odvojte od kostiju. uvo.Isecite na kolutove šargarepu. šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.Nemojte staviti mnogo vode.i biber u zrnu.1/2 korena hrena .so i biber po ukusu .1/2 kašičice origana .Sve zalijte vodom koja je želatirana. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .krastavce. Skuvajte jaja.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 šargarepe .svinjski rep . rep. šargarepu. papke.2 jajeta .2 dcl ulja .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Meso isitnite. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Kuvano je kad voda postane lepljiva.200 g kisele pavlake .lovor.2 krompira . Ocedite.

Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladiti.Mešajući.Ohladite.100 g kisele pavlake 0.2 dcl vina . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber.1/2 l mleka 3 žumanca .Ohladite. biber i sok od limuna.Obarite ih u slanoj vodi.3 kašike brašna .so i biber.5dcl ulja .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . 49 . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Sve dobro izmešajte.seckane krastavce.so i biber po ukusu.sok od 1 limuna . Ohladite. dodajte žumanca. Služite hladno.500 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca .4 kašika ulja .dodajte brašno.seckan peršun. Ugrejte ulje.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.3 jajeta .Dodajte začin od sušenog povrća. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.1 kesica aspika u prahu .1 kašika senfa . so.Služiti hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. kiselu pavlaku.

1 list lovora .2 dcl vinskog sirćeta .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.sok od 1 limuna .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.biber uzrnu . Služite hladno kao predjelo. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Sutradan ocedite mozak.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .lovorov list.Najbolje je da služite uz kavijar.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. limun isečen na kriške. začin od sušenog povrća i so.Iseckajte peršun i mirođiju.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka .6 jaja .1/2 l vode .biber u zrnu. Služite hladno.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu .1 limun . Kad proključa.3 dcl ulja 2 veze mirođije .Odozgo rasporedite crni luk.1 veza peršuna . 50 .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.iseckan luk.

pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.1 kašika kapra .uvaljajte u brašno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.3 sardele iz ulja . Oblikujte kupu.125 g maslaca .ringlice i kapar. isecite na rezance.Oblikujte vek nu. Sutradan pred služenje isecite kriške. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . sardele.2 jajeta .Ocedite i ohladite.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Pobiberite i posolite. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Sve polako izmešajte.451) Filete malo izlupajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. namažite senfom.Ohladite.300g pečuraka .1 veza peršuna .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.so i biber po ukusu Pile skuvajte.6 ringlica .Sitno iseckajte piletinu.1 kašika sardel paste . Služite hladno.majonez od 3 jajeta . pečurke. 51 .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. Služite hladno. Pečurke obarite u vodi. Služiti hladno. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.

Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite meso i isitnite ga.Izgnječite žumance.posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Obarite skampe.sok od limuna.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.150g tunjevine u ulju . Sve dobro izmešajte. 52 . kaprom. sokom od limuna i biberom.2 kašike ulja .ulje. Skuvajte i operite pirinač.1 kašičica senfa .200g pirinča . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. izmešajte sa sardel pastom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Dodajte meso od skampa.sok od 1 limuna .oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra . Služiti kao predjelo.Dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Ostale rastvorite.rasecite ih preko polovine.

TOPLA PREDJELA 53 .

Bosiljak isecite na štapiće. Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos. biber.Dodajte strugani sir.1 kašika brašna . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Odmah služite toplo. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Posolite i ostavite da se ocede.Začinite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".150g maslaca .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Izvadite. Na maslacu kratko propržite brašno.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .150g gorgonzole .100g kisele pavlake .Začinite.listovi bosiljka .8 jaja . 54 .2 kašike maslaca .dodajte paradajz u kratko kuvajte.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .2 jajeta .dobro izmešajte i dodajte slaninu.5 l paradajz soka . U paradajz sos dodajte pavlaku.50g permezana . Služite toplo.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.0.50g slanine . propržite da bude reš. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so.1 veza peršuna . permezan i seckani peršun.so .so .Slaninu isecite na rezance.Pecite 10 minuta.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje. Možete služiti toplo i hladno. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Napunite belanca sa ovom masom.

U tiganju ugrejte ulje.2 paradajza . Pospite začinom od sušenog povrća.Posolite ipobiberite.300g pečuraka .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.1 veza peršuna .2 kašike ulja . Služite toplo.1 kašičica brašna .1 kašičica brašna . Služite toplo.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Poklopite drugim delom omleta.Povremeno pomalo odižite ivice.ali ne okrećite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.100g punomasnog sira . 55 .kašika začina od sušenog povrća .2 kašike mleka . ali ne okrećite.2 kašike mleka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Posolite i pobiberite.Pobirete. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Na polovinu omleta pospite pečurke.Kada je omlet gotov.1 kašika ulja .Preklopite drugim delim omleta. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .2 kašike kisele pavlake .

Posolite.isitnjenim peršunom i biberom.100g suve slanine .1 kašičica brašna .250 g telećeg mozga .4 dcl mleka .ali ne odvajajte.posolite i pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike ulja .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Služite toplo.2.Kuvajte dok se ne zgusne.Dodajte kiselu pavlaku.izručite jaja ne mešajući. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite i pobiberite.Ohladite.3 kašike mleka .5 dcl bešamel sosa .1 veza peršuna . Na polovinu omleta pospite mozak.Umutite 2 jajeta.250g šunke .tako da rolat ostane ceo.5 kašika brašna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Preklopite drugim delom omleta.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Ugrejte ulje u tiganju.Stavite u vatrostalni sud.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite po ukusu. Ohladite mešajući.2 kašike kisele pavlake .Ne okrećite omlet.isecite na kriške. 56 .Propržite.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.

Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.5 jaja .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.so .400g kisele pavlake .Ohladite.1 veza peršuna .150g pečuraka . Služite toplo. Služite toplo.300g šunke .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.300g tvrdog sira . Pobiberite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Rastanjite testo. Volovan sa skampima 500g skampa .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . 57 .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake .stavite ga u tepdiju. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .500g šampinjona .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.5 dcl konjaka .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Služite toplo.4 jajeta .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 dcl bešamel sosa .2 dcl slatke pavlake .100g maslaca .Dodajte so i biber.Zalijte Kiš i pobiberite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.0.200g suve slanine .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Pecite u pećnici na 250 C.70g maslaca .

koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.kašika začina od sušenog povrća .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike ulja . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 58 .1 veza peršuna .2 kašike ulja .2 žumanceta .Pospite začin od sušenog povrća. Služite toplo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Služite toplo.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.Pecite na umerenoj toploti.Pecite zajedno sa malim krugovima.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.dodajte seckani peršun i biber.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.100g kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .500g telećeg mozga . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti.500g pečuraka .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo.

1 dcl belog vina .1 kašičica gustina .Kada je gotova.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.600g šunke .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Sve dobro izmešajte.6 jaja .Dodajte orašćić so i biber.1dcl mleka .1 zemička .250g sira gauda .prstohvat orašćića . Fondi od sira 250g sira emantalera . Poklopite tortu gornjim delom.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .300g kisele pavlake .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Dodajte 50g maslaca.još malo dopecite. uspite vino stalno mešajući.Posolite i pobiberite.Sipajte u sir.hleb iseckan na kocke .1 kašika brašna . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Kada sir počne da se topi. Ispečenu tortu presecite na pola. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Služite toplo.1 dcl konjaka . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 59 .100g maslaca .

Dodajte izgnječen sir.50g maslaca .Izmešajte i pravite krokete.4 dcl bešamel sosa .spustite mozak da se kuva 15 min.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .100g kisele pavlake . sitno seckan luk. Služite sa kriškom limuna.Dobro ih ocedite.Ocedite mozak.1 limun .sokom od limuna.4 dcl ulja .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Služite tople. Služite toplo. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka .Ispecite na umerenoj toploti.so i biber.kašika začina od sušenog povrća . posolite.1 jaje .Kada provri.isecite ga na kocke.50g permezana .dodajte 2 dcl bešamel sosa. 60 .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Pržite ih na vrelom ulju. sok od limuna.Zatim ih prelijte uljem. limun isečen na kriške.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.2dcl ulja .dodajte pavlaku.stavite listove maslaca.sok od 1 limuna . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.izmešajte i napunite pečurke.testo za palačinke .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.jaje. biber u zrnu i soli. Špargle u šlafroku 2kg špargli .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.lovorov list.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.1 lovorov list .250g telećeg mozga .biber u zrnu .1 glavica crnog luka .

Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.posolite i dobro pobiberite. Služite ili hladno ili toplo.2 kašike ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.50g maslaca .posolite i pobiberite.Između nadevajte dinstanim mesom.2 zemičke . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Kolutovi sa sirom 6kifli .U svaku stavite grumen maslaca.malo seckanog peršuna. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite tople. 1 jajetom. Kapice poređajte u pleh.pospite permezanom i pobiberite.2 jajeta .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 61 .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Upotrebite samo kapice.Modlom vadite pogačice.50g permezana . Služite ih tople.1dcl mleka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca .150g maslaca .200g kisele pavlake . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Pospite ih permezanom.

Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.30g maslaca .250g pršuta .Kad voda proključa sipajte ulje.Kuvajte krompir 10 minuta.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Zatim stavite sečenu blitvu. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.ocedite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Služite toplo. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.1 veći krompir .biber i so.pobiberite i pospite aleve paprike.Predjelo od perinča 125g pirinča . Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja .posolite i pobiberite. 62 .3 jajeta .zalijte maslinovim uljem.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.strugani sir. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite.Ocedite ga i ohladite. Umutite maslac sa 3 žumanceta.80 g maslaca .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .preko njega u komadu maslac.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

prelijte preko mesa i služite toplo.1 veza peršuna .Dodajte sok od limuna i vodu.80 g suve slanine .1 kašika vode .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1dcl ulja .biber i sitno seckan peršun.sok od1/2 limuna .2 veze peršuna . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Povrće propasirajte.1 celer sa lišćem . karamfilić i koru od limuna. 69 . Kuvajte još deset minuta.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Dodajte biber.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 dcl belog vina .iseckajte na jednake režnjeve.30g brašna .so po ukusu .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.2 kašike crnog kavijara .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka .3 karanfilića . Prelijte preko bifteka.25g sveže samlevenog bibera .so .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .kora od 1 limuna .Umešajte kavijar.1 supena kašika začina od sušenog povrća .mirisno bilje.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.100g maslaca . Ponovo ga propaserajte.povrće.

20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.prstohvat šećera .1 dcl ulja . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .100g maslaca .1 kašičica senfa . Služite hladno. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 dcl ulja 1 veza peršuna . dodajte so.25g krupno samlevenog bibera .sok od pola limuna .so .1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .biber. Pecite preko bifteka.2 dcl crnog vina .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.začin od sušenog povrća.biber Dobro umutite ulje. 70 .150g sira permezana .kašika začina od sušenog povrća . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Dodajte so. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Ostavite da prokuva 2 minuta.peršun. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. biber.senf i so. šećer i vino.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .pospite prelivom.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Prelijte biftek i služite.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Permezanisecite na dugačke štapiće.limun.100g maslaca .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.

3 kašike senfa .Secite tanke režnjeve.Naglo ga ispržite sa svih strana. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.2 jajeta .1.1 veza peršuna . peršun i crne luk u prahu. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.a spolja da je pečen.500g lisnatog testa .0.5 kg bifteka ucelo . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .50g kiselih krastavaca .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.kapar.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Premažite ga uljem i senfom. Lisnato testo rastanjite.biber .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.2 kašike senfa .1 kašika kapra .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 žumanceta . Rozbif 1.so .File Velington 1 1/2kg govedine .Pecite da spolja bude pečen. 71 . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. a iznutra ostane krvav.kisele krastavce. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.5dcl ulja . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.

1 dcl mleka .seckani peršun. 72 .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Kada je Šatobrijan pečen. i stalno prelivajte sokom od pečenja.150g maslaca 1 veza peršuna .so po ukusu .25 g bibera .1 dcl ulja .so i biber.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Izmešajte jaja.Dodajte zemičke.so po ukusu Izlupajte.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 zemičke .2 jajeta 1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . Služite toplo.1 kašičica bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Odmah služite.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.

Po ukusu svaki red solite i biberite.1 čaša vinskog sirćeta . Zasecite kriške skoro do kraja.1 list lovora .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Do pola visine zalijte bešamel sosom.dve-tri glavice crnog luka.1 kašika permezana.Povremeno lonac malo protresite. Zalijte file.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Služite toplo. 73 .dce kriške celera.Pospite permezanom.6 sxl bešamel sosa .Kad ste lonac napinili.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.1 celer .3 kašike senfa .4 korena paštrnaka .4 zelene paprike .500 g crnog luka . Kuvajte na 200 C oko 3 sata. upotrebite i običan lonac.Stavite u duguljasti pleh. Džumlek.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 glavica belog luka . Prirodno da se Džumlek.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).0. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.so . kao za ražnjiće. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.4 korena šargarepe .Slažite tako naizmenične redove.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Međutim ako nemate zemljni lonac.200 g kisele pavlake .400g sira trapista .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 srednja krompira .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.2 jajeta . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.so .

so i biber.Nemojte meso mešati.kupisa.kupusa.Zalijte vodom da ogrezne. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .pa nekoliko celih listova kupusa. I dalje dinstajte.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.junećeg mesa. biber.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Dodajte meso.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kobasica. Suva rebra operite u mlakoj vodi. i alevu papriku. Dodajte vode da ogrezne.Činite to četiri dana po dva sata. Dodajte krompir i pirinač.slaninu i kobasicu.slanine.100g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke. čvaraka. kupusa. šargarepa.biber . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.1 kašika začina od sušenog povrća .1 šaka pirinča . kupusa.Isitnite luk.4 srednja krompira . kupusa.U litru vode izmešajte so.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . pa zalijte kupus. jagnjećeg mesa . Ukupno 50 minuta.kupusa. Dodajte povrće.500g suvih rebara . isitnjen peršun. suvih rebara.200g čvaraka 400 g suve slanine .300g svinjskog mesa .300g junećeg mesa .kupusa.paprika.300 g kobasica .boranija. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Služite toplo.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.150 g sušene kobasice . Služite topao kupus uz vruću projaru. 1.slaninu na štapiće.Još malo zajedno izdinstajte.pa red kupusa .300 g jagnjećeg mesa . Meso isecite na manje komade i usolite ga.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . 74 . Otklopite i pecite još 20 minuta.ulje so . kobasice na kolutove. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.svinjskog mesa.

Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Tome dodajte meso. teletine ili jagnjetine ) .3 glavice crnog luka .0. Kada kupus omekša.1 1/2 kg svežih paprika . meso na manje komade.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. a paprike na polovine.1 kašika aleve paprike .5 kgmesa ( junetine.Pršulja 500g maslaca . Zatim stavite seckan kiseo kupus.crni luk na kolutove. 75 .1 kg paradajza .500 g kiselog kupusa .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Pecite otkriveno 3 sata. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Zatim isecite paradajz na kriške. alivu papriku i so. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .200 g kisele pavlake . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Dinstajte dok meso ne omekša.5 dcl ulja .1.1 kg crnog luka .Pržite dok meso ne porumeni.

1 kašika koncentrata od paradajza . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.2 crna luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.so .brašno. ruzmarin i pivo.200 g kisele pavlake .1 kašika maslaca .solju i biberom.Dodajte prethodno kuvan kupus.biber.400 g kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 kašike maslaca .2 velika krompira sečena na šestice .biber Meso isecite na kocke.1 list lovora . vratite meso i služite toplo.6 dcl piva . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . začinite ga i propržite na maslacu.1 kašika brašna . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Dinstajte još10 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.2 dcl bistre supe .so .biber .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. 76 .1 kašičica seckanog ruzmarina .3 kašike blage aleve paprike .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 glavice crnog luka . alevu papriku.sve zajrdno dobro izmešajte.2 kašike aleve paprike .umešajte kiselu pavlaku.

koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Roštilj. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Služite toplo uz soljačku pogaču.prepolovljene babure i paradajz. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. 77 .1 kašika aleve paprike . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.senfa.da bi bili reš. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . odmrzne. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .200 g suve slanine . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Sos poklopite i dobro promućkajte.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Na roštilju ispecite kriške slanine.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.50 g aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koji posolite i poboberite.5 glavica crnog luka .aleve paprike i kajmaka. poboberite. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . namažite senfom i pospite alevom paprikom.250 g suve slanine .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Posolite.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.Slaninu.4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 kašike senfa .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .2 dcl ulja . premažitre lojem ili slaninom.100 g kukuruznog brašna .1/2 kg crnog luka .4 babure .200 g sremskih suvih kobasica . pre pečenja.300 g sira trapista .100g kajmaka .

Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. U sredini napravite mali otvor. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.100g ulja .250 g rezanaca .majčinom dušicim. Procedite meso.300 g spanaća .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. majoranom.4 glavice crnog luka .3 sardele . spanaća.Kada se zagreje.Stavite sloj mlevenog mesa. 78 .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Služite toplo.operite i isecite na kocke.1 kašika brašna . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.File isecite na rezance.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. pobiberite.5 kg svinjslog filea . Poprašite brašnom.2 dcl belog vina . Spanać blanširajte.biber Očistite file. rezanaca od filea.Marinirajte meso sa vinom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 lovorov list . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.dodajte izgnječene sardele. solju i biberom. služite toplo. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Ostavite da stoji 6 sati.300 g pileće džigerice .so i biber po ukusu .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.5 dcl ulja Meso operite. Posolite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.2 žumanceta .žumanca i sok od limuna.0. Francuski kolač od svinjskog filea 1. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. lovorovim listom.1 kašičica majčine dušice . Secite na kriške. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 dcl belog vina prstohvat majorana . spanaća i završite mlevenim mesom.sok od 1 limuna .so .1 jaje .

2 kisela krastavca . operite i isecite na štapiće. dodajte iseckane kisele krastačiće.1 šolja bistre supe .1 kašika kapra . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Zatim soli i bibera po ukusu. ali samo da porumeni.250 g makarona .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sve te prodinstajte.2 dcl konjaka . 1 kašika brašna .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Dinstajte na tihoj vatri.1 glavica crnog luka . ocedite i stavite u činiju za služenje. 79 .senf.luk(koji će se posle izbaciti).200 g kisele pavlake .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .50 g maslaca . Posolite.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.so i biber po ukusu.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. pobiberite i stavite konjak.bistru supu.1 kašika senfa . Za to vreme skuvajte makarone.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.100g maslaca .

Krajeve zalepite žumancetom. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.3/4 l ulja .10 zrna zelenog bibera .peršun i pikantno začinite.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Sosovi: Kari. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1 glavica iseckanog luka .Prohladite.Stavite zeleni biber.so . Služite uz Kari. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.luk i papriku. zatim obložite drugom trakom.1 žumance .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Služite toplo.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. paradajz i vino i dalje dinstajte. 80 .Zajedno prodinstajte.Dodajte sir.so i biber po ukusu .biber .1 kašika peršuna .Ukrasite testo. meso začinite i propržite ga.1 kašika maslaca .Dodajte isitnjene šampinjone. Odozgostavite ohlađenu masu. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 manja zelena paprika ( iseckana) .Bernes.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.150 g šampinjona .1 dcl rose vina .

4 dcl ulja .100 g crnog luka . Napravite sos od tople vode sa majcenom.2 kašide senfa . pobiberite.Peređajte u pleh i prelijte sosom.1 kašičica majcene .50 g korena peršuna .100 g celera . stavite nareske da se prže sa obe strane.1 belance .1dcl vode . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašika brašna .100 g kisele pavlake . Služite toplo.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .začinom od sućenog povrća. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. 81 .50 g brašna . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Zagrejte ulje.5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 dcl ulja . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g paprike(babure) .150 g šargarepe .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.4 lista praške šunke .0.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dinstajte nekoliko minutta. biberom. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.poklopite.Dodajte vode. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Služite odmah. Služite toplo.50 g maslaca .3 kašike permazana .

Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 kašika senfa .1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200 g kačkavalja .150 g šampinjona .200 g kisele pavlake . 82 .1 veza peršuna . šunku. Svaku palačinku premažite po polovini.8 debljih palačinki .1. Služite toplo.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.zalijte ih umućenom pavlakom.Prodinstaje ih na ulju.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .200 g kisele pavlake .sitno sečen peršun. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Sve izdinstajte na maslacu. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Kada su pečurke gotove.Isitnite praziluk.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200g šunke .100 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Sužite tople.5 dcl ulja . pečurke.200 g praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća.so .1 kašika brašna .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pecite u pećnici 45 minuta. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. biber. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.

6 žumanca . Kobasice isecite na kolutove.suva šunka u debljim kriškama .kupus.8 jaja .250 g suve slanine . jaja i žumanca.1 kisela pavlaka .Posebno ispržite krmenadle.suve krmenadle .2 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .4 kožice od slanine .10 svinjskih krmenadli . 83 .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.3 šargarepe .2 dcl bujona .vinom i bujonom. red kupusa.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.150 g suve slanine .300 g mlevenog svinjskog mesa . Prodinstajte. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.kobasica u komadu .300 g kobasica .2 krompira 2 kapike ulja.Zalijte meso i kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.red mlevenog mesa. Umutitikiselu paavlaku. Pecite u pećnici 45 minuta.kobasice i na kraju kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .pobiberite i zalijte uljem. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Služiti toplo uz vruću pogaču.

4 kašike maslaca .8 listova šunke .50 g brašna .1 žumance .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Poklopite sa preostalim narescima. Poželjno je da budu jednakog oblika. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Izmešajte sa žumancetom.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Služite ih u toploj posudi.4 lista sira trapista .1 dcl belog vina .4 kriške limuna .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Dobro utapkajte duple nareske. zatim u jaja i na kraju u mrvice.100 g mrvica .Na svaku šniclu stavite list šunke. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.dodajte vino i supu.Dinstajte 5 minuta.parmezanom i začinite.Zalijte rolne.2 jajeta .Stavite odozgo list žalfije.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).80 g izrendisanog parmezana so .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Plava traka 8 telećih narezaka . peršunom.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.uvaljajte u brašno.1 kašika sockanog peršuna .2 jajeta . Služite toplo.100 g mrvica od hleba .posolite i pobiberite po ukusu.16 listova žalfije . posolite i poboberite.50 g brašna so i biber po ukusu .biber .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g telećeg pečenja . 84 .100 g ulja . Propržite rolne na maslacu.Uvaljajte ih prvo u brašno. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 lista šunke .

1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.3 glavice crnog luka .1dcl ulja.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .4 kašike limuna .Uvaljajte u mrvice.30 g brašna . Poređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.so po ukusu Nareske posolite.Prelijte belim vinom.2 lovorova lista . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.luk i odozgo slaninu.posolite nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . 85 .Slaninu isecite na rezance. peršunom i biberom. Kuvajte na umerenoj vatri.U vatrostalnu posudu poređajte meso.pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.20 g senfa .10 zrna bibera . Služite toplo.sos.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so i biber po ukusu Izlupajte. zalijte jajima i pavlakom.kašika začina od sušenog povrća .100 g slanine .Dodajte paradajz . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.poređajte nareske. pospite sitno sečenim crnim lukom.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Služite toplo.2 glavice crnog luka .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .100 g maslaca .3 dcl belog vina .Zagrejanim uljem prelijte nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac.

100 g pečuraka . Secite na režnjeve.izlupajte.1 dcl ulja . Izlupajte ga.dok ne porumene.2 jajeta .1 veza peršuna .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike senfa .Izdinstajte na maslacu praziluk.jaja.slaninu. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.100 g pileće džigerice .100 g suve slanine .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Propržite na ulju.1 kašika od sušenog povrća . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Prohladite.2 kašike brašna . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.biber i so.pileću džigericu. Dodajte pirinač.pečurke i peršun. Služite toplo ili hladno.so .uvaljajte u brašno. 86 .100g kačkavalja .1 dcl ulja . senfom i pobiberite. Dobro zamesite masu.50 g mrvica od hleba .4 kašike limuna . namažite začinom od sušenog povrća.100g pirinča .izribani kačkavalj. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .50 g maslaca .100g praziluka .2 jajeta . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.posolite.

3 lista bosiljka .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .100 g slanine .1 kašika parmezana . lovorov list.2 glavice crnog luka .paradajz pire i parmezan.malo morskog oraščića . Služite toplo. Prodinstajte. celer.Pašticada 1 kg junećeg mesa . 87 .lovorov list .senfom.Vratite meso.3 paštrnaka . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . biberom i položite na hleb.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. bosiljak.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 celer .Dodajte vino i konjak.2 karanfilića . nastrugan morski oraščić. oljuštene paradajze (pelatije). Kada je gotovo. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 dcl crnog vina . izvadite meso.4 veće šargarepe .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. Prelijte. a svu zelen propasirajte.1 dcl konjaka .karanfilić.1 kašika senfa .1 kašičica šećera .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .3 dcl belog vina . na kolutove isečenu šargarepu.1 dcl ulja .200 g kisele pavlake . crno vino. Ovim prelivom zalijte meso. nastavite da dinstate još oko 3 sata. Kada je meso pečeno izvadite ga. Umutite kiselu pavlaku. so i biber. šećer.2 kriške hleba .

1 dcl ulja . Kada je meso gotovo.2 kašike kapra .100 g maslaca .1 limun . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. 88 .kapar i sok od limuna.bujon.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Služite toplo.Ostavite da stoji 4 sata.krupni crni. okrećući ih na svaku stranu.2 dcl belog vina . Oso buko 2 teleće kolenice .beli. dodate vino.1/2 bujona .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Služite toplo ili hladno. biber.začin od sušenog povrća .i kajenski biber .ulje Očistite ramstek od žilica.Kada meso porumeni. zeleni .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.Secite na tanke kriške.Pospite iseckanim peršunom.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Ramstek u biberu 1.1 veza peršuna .5 kg ramsteka ucelo .Ponovo okrenite i ponovite postupak.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.20 g bibera(zeleni u zrnu) .

50 g mrvica od hleba .100 g oraha . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.250 g pečuraka (šampinjona) .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Namažite senfom.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite toplo.2 jajeta .250 g sira gorgonzole . 89 . Služite tople. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200 g brašna .3 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g badema .6 lista pršute .so i biber po ukusu . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Uvaljajte u brašno.

seckanim peršunom. so i biber. Slušite toplo.Često ih okrećite dok ne porumene. Služite odmah. Propržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine .so i biber po ukusu Izlupajte.Urolajte.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .1 veza peršuna .1 kašika senfa . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.jajima. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .150 g pirinča .1 dcl belog vina .1 dcl ulja .Namažite s jedne strane senfom. Kada sos proključa.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.200 g kisele pavlake .50 g brašna . Nareske izvadite na činiju za služenje.Smanjite toplotu. 90 . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Pržite ih na maslacu.6 listova žalfije . Ovu masu stavite preko svakog nareska.6 listova pršute . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.prelijte nareske. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.50 g maslaca . vino.2 jajeta .pobiberite i posolite svaki narezak.

Na svaki narezak stavite list šunke. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Poređajte u vatrostalnu posudu.4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .biberom i solju.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .so . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.1 veza peršuna .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.2 paradajza .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.250 g suve slanine .2 koluta paradajza i krišku sira.5 jaja . 91 .biber . Peršunom.Oblikujte veknu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 2 jajeta.

2 jajeta.150 g suve slanine . jaje.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .3 kocke supe .začin od sušenog povrća.Ohladite.Upakujte file.Zapecite je u pećnici 10 minuta. seckan peršun.200 g kisele pavlake . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.Premažite ga žumancetom. Služite toplo. sitno seckanu slaninu. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .biber . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.3 šargarepe .so . Ohladite.150 g tvrdog sira .2 kisela krastavca .so i biber po ukusu Izdubite kupus.100 g pirinča . 92 . Služite toplo. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. biber. Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.biber. Masu istanjite kao pogaču.1 jaje .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Iscedite ga u činiju.pirinač. Istanjite lisnato testo. kaprom i 1 jajetom.Oblikujte veknu.50 g maslaca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 kašika kapra .1 veza peršuna .50 g slanine .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Ovom nasom napunite kupus. isečenu na koske slaninu i sir.100 g mrvica od hleba .so i isitnjen peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća .200 g šanpinjona . Umesite mleveno meso.1 paket lisnatog testa .Dobro zamesite mleveno meso.8 jaja . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. so. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.

1/2 kašičice praška za pecivo .3 jajeta .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. seckan peršun.Razvucite jufku kao za rezance. solju i biberom.1/2 kg mlevenog mesa .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 dcl ulja . Služite tople ili hladne.vode i soli. Služite toplo uz kiselo mleko. 93 .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pirinač i posolite po ukusu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.6 dcl vode . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu.0.200 g kačkavalja .2 kocke supe .te polovinu stavite u posudu. sitno seckanu slaninu.1 veza peršuna .4 jajeta .prstohvat praška crnog luka .1/2 kg brašna . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . krajeve vežite koncem.Zavijte testo kao štrudlu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. pospite struganim kačkavaljem.so . spustite u ključalu vodu.30 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .poređajte pljoštimice. 1 jajeta.biber. Isecite na parčad. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.3 kašike ulja .3 kašike brašna . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.50 g slanine . Kuvajte 20 minuta. Služite toplo.

Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.3 jajeta . 94 .1 kašika senfa . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .0.300 g mlevenog junećeg mesa . Posebno propržite na ulju glavicu luka.ajvar.2 glavice crnog luka .ulje. konjak.sitno seckan krastavac.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Tatarski biftek 3/4 bifteka . polovinu mesa.5 dcl ulja .1 dcl mleka .300 g mlevenog svinjskog mesa .10 g aleve paprike .50 g ajvara .sok od 1 limuna .Ponovite postupak i završite sa kupusom. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.sok od limuna.100 g slanine .so.so i biber po ukusu .12 veze peršuna .jajima i mlekom.0.Dodajte žumance.1 dcl ulja .1 kiseli krastavac .biber.senf. Sve dobro izmešajte. Ohladite i dodajte 1 jaje. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.1 žumance .alevu papriku. kapar. so i biber.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.meso.1 kašika kapra .so i biber po ukusu Kupus isitnite.

Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g suve slanine .6 manjih tikvica . Nalijte vodom da ogrezne.1 supena kašika začina od sušenog povrća .Mapunite ih dinstovanim mesom.2 dcl slatke pavlake .krompir.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.400 g mlevenog junećeg mesa .Umutite jaja.3 manja plava patlidžana .1 dcl ulja . 95 . Služite toplo.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .3 babure . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Služite toplo uz kiselo mleko. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. pirinčem i začinom od sušenog povrća.12 listova blitve .3 srednja krompira .3 jajeta .1 veza peršuna .Posebno izdinstajte meso.50 g pirinča . Očistite i izdubite paprike. U šerpu stavite pola kupusa. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 kašika ulja .kiselu i slatku pavlaku.tikvice i plavi patlidžan.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.200 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 srednja paradajza .so .200 g kisele pavlake .paradajz.

oljuštite i isecite na kolutove.1 kašika mrvica od hleba .solju i biberom.4 paradajza . kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. mrvice hleba.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . stavite polovinu krompira.50 g maslaca . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izmešajte. Razmutite jaja. 96 .1 glavica crnog luka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštene parakajte.Propržite na zagrejanom ulju. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.mleka i jaja. Vatrostalni sud namažlite uljem.3 jajeta . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.2 dcl mleka .jaje i seckan peršun.1 kg krompira . dodajte sredinu od patlidžana.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 veza peršuna . zatim meso i opet krompir. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.300 g mlevenog junećeg mesa .Ocedite.250 g mlevenog svinjskog mesa .

1 veza peršuna .0.namazanu maslinovim uljem.jaje.5 dcl maslinovog ulja .so i biber dobro zamesite.1 dcl ulja .0. prelijte bešamel sosom.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Pecite na toplom ulju sa svih strana.50 g parmezana .50g parmezana (nastruganog) . seckan peršun.1 dcl mleka . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.stavite jaje i dobro izmesite. Pravite male kuglice. Služite kao predjelo.4 jajeta . 97 .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. propržite na vrelom ulju s obe strane.3 kašike kiselog mleka biber. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Služite toplo.350g mlevenog junećeg mesa .so Mleveno meso posolite.5 dcl ulja .Prelijte ih jednim delom sosa. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.4 dcl sosa od paradajza . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. iseckan crni luk. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.so i biber po ukusu .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.1 kifla .ulje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.poboberite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 glavica crnog luka . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .1 jaje . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.

razmućenu kiselu pavlaku.4 lista lovora .1 kašika aleve paprike . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. pirinač.biber.200 g suve slanine . Stavite u pećnici. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/2 kg junećeg mesa .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.kimon . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.2 dcl ulja . zatim red sarme. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Ostavite u hladnjaku da prenoći.Po ukusu: najkvirc .2 dcl kisele pavlake . so . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.so .1 veza peršuna .Taština sarma 2. nalijte vodom i poklopite.ponovo red sarme.5 kg kiselog kupusa . Ovaj recept je star više od jednog veka. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1/4 junećeg mesa . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Može i na roštilju ili u kajgani. jaja. red seckane kobasice.1/2 kg svinjskog mesa . Služite tanko sečeno kao predjelo.Presujte daskom do debljine 2 cm.tucana paprika . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .80 g pirinča . 98 .biber . desetak zrna bibera.3 jajeta 200 g suve kobasice . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. začin od sušenog povrća.1/4 svinjskog mesa .200 g crnog luka . dodajte mleveno meso.

Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1.soli po ukusu . 99 .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.5 dcl mleka . Služite toplo. Pržite ga na vrelom ulju.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Služite toplo. umućena jaja i u mrvice. Mozak očistite.0.2 kašike začina od sušenog povrća .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. so i biber.2 zemičke .bibera po ukusu (treba više bibera) . Dinstajte 20 minuta.1 limun Mozak operite i očistite. Kuvajte 45 minuta.20 g mrvica od hleba .pospite začin od sušenog povrća.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte.operite i prosušite.so i biber po ukusu .2 veze peršuna .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .5 dcl ullja.100g maslaca .4 jajeta . Stavite mozak u toplo ulje.50 g mrvica od hleba .2 jajeta .50 g brašna . seckan peršun i pobiberite. Kalup za puding namažite maslacem. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu.

U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 gkisele pavlake .Izmešajte.1 kocka supe .1/2 zemičke .1 žumance .100 g mrvica od hleba .3 kocke supe .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. umućena jaja i mrvice.4 jajeta . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 veza peršuna 1 dcl mleka . kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Vatrostalni sud namažite maslacem. Kad omekša. skinite kožicu i odsecite krajeve. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.100 g brašna .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. kiselu pavlaku. Propržite slaninu i kobasice.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .50 g ulja . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.50 g slanine .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. začin od sušenog povrća i biber.1 veza peršuna 100 g kobasice . sitno seckan peršunov list. Ovu masu prepržite na ulju. 100 . Dodajte žumance. Poslažite red prepremljenog pirinča. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu .2 jajeta . Pržite na vrelom ulju.1 dcl ulja . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.200 g kisele pavlake .10 g maslaca .

Obarite u vodi i soku od limuna. Procedite.biber. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Ponovite postupak. Kada su jaja skoro pečena. sitno sečen i bez semena.Procedite. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Dodajte iseckan crni luk. Pecite u pećnici 45 minuta. na kolutove isečene viršle.500 g viršli .0.3 paradajza .150 g suve šunke .4 babure . krompir. Dodajte jaja.sok od pola limuna . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.so po ukusu . dodajte paradajz.20 g mrvica od hleba .200 g kisele pavlake . masu od viršli.3 jajeta . Služite toplo. Stalno mešajte.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.1 glavica crnog luka .1 dcl soka od paradajza . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. šunku i kobasice. so i kiselu pavlaku.Obarite.30 g parmezana .5 dcl ulja . Sve dinstajte 1 minut.1 dcl ulja .250 g ovčijeg sira .3 glavice crnog luka . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Ređajte plave patlidžane.Gročanska kajgana 8 jaja . Sve dobro izmešajte.150 g suve kobasice .500 g krompira . Služite toplo uz pogaču. Krompir oljuštite i isecite na kockice. 101 . Pospite parnezanom.150 g suve slanine .

1dcl ulja . so i biber.400 g crnog luka . dodajte sitno seckan luk.4 šargarepe .1/4 l slatke paprike .Slaninu isitnite.3/5 l sveže svinjske krvi . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . propržite.Dobro promešajte.1 svinjski jezik . Dodajte krv.2 dcl slatke pavlake . zatim polako izmešajte iznutrice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Najukusnije su pečene. 2 jajeta.Šargarepu isitnite.5 jaja . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Pobiberite. 102 .150g suve slanine .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Topite ga i kada je napola otopljeno.150g pirinča .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.šargarepu.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.5 kašika začina od sušenog povrća . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. peršun.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. koji se prži dok ne postane mekan. Ohladite ih.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Isecite maramicu u manje kvadrate.Ohladite i isitnite na kocke.slaninu.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.6 kašičica soli . Podvežete u male kobasice.200g kisele pavlake .pirinač.

103 .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.so ibiber po ukusu .Džigericu. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. predhodno iseckanu na štapiće. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od suvog povrća . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik.5 dcl ulja . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.200 g suve slanine . Služite toplo.0. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo uz senf ili sos od rena. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

100 g suve slanine . Punjeno pile 1 pile . Dodajte džigericu. jaja. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Posolite i pobiberite. Sve dinstajte 15 minuta.2 jajeta . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Dodajte kiselu pavlaku. u jaje i na kraju u mrvice. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g pileće džigerice . Izmešajte piletinu.Stavite u cediljku da se ocedi.150 g pilećih bubaca . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. 105 .150 g brašna . Celo pile spolja osolite.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.seckan peršun. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150g mrvica hleba . Pecite najpre na jakoj toploti. pa je smanjite. Svako parče uvaljajte u brašno. mrvice. i 50 g sitno sečene slanine.50 g mrvica od hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Sve izmešajte i nadevajte pile.Pohovano pile 1pile .2 jajeta . so i dosta bibera.3 dcl ulja .Ohladite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.100 g kisele pavlake .

100g kisele pavlake .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Dodajte slatku pavlaku. Služite toplo uz testo. biber i alevu papriku.1.1 kašika maslaca . Okrenite komade pileta. Pecite još15 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl slatke pavlake . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. biberom.1 veza peršuna .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.150 g parmezana .so . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Malo dinstajte.1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte iseckane pečurke.1 kašičica crnog luka u prahu . Pecite još 15 minuta.5 kg belog mesa . pospite solju. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašičica aleve paprike . alevom paprikom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Sve prokuvajte 3 minuta.100g šampinjona .origanom. 106 .1/4 kašičice origana .5 dcl ulja . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Posolite.

1/2 kašikice sitnog duvana .sok od 4 limuna . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1dcl ulja . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite toplo. Odozgo stavite dinstane pečurke.biber i so. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1 veza peršuna . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.2 kašike začina od sušenog povrća .Dodajte so.Pile sa pečurkama 1 pile . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.500g pečuraka (šampinjona) .100 g kisele pavlake . Umešajte u limunov sok. Služite odmah. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.2 glavice crnog luka . 107 . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g maslaca . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 kašike pirea od paradajza . biber i seckan peršun.

Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. mali batak. Izvadite piletinu.100 g mrvica od hleba . dodajte bešamel. Kotlet uvaljajte u brašno.1 veza peršuna .koji se i sam lako odvaja. Služite toplo. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. posolite i pobeberite. Propržitre na maslacu. Posolite i pobiberite. za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.5 dcl konjaka. odakle je izvađen file. Držite je na toplom.1dcl konjaka 1.2 dcl ulja . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Na sredinu mesa. Pile u krem sosu 1pile .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .500 g pečuraka ( šampinjona) .blago udarajući tučkom. Rastanjite meso. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Pečurke dinstajte u pilećem soku.150 g maslaca .skinete meso sa koske.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. izmešajte sa alevom paprikom.100g maslaca .100g kisele pavlake .kašičica aleve paprike . Dodajte pečurke i 0.100 g brašna 2 jajeta . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. kiselu pavlaku i preostali konjak. 108 .5 dcl bešamel sosa .

1 veza peršuna . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Operite limune i oljuštite ih. zalijte uljem. 109 . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. dodajte začin od sušenog povrća. Pobiberite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo. osušite i začinite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.400g kajmaka .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.malo ga prokuvajte.5 kg .3 kašike maslaca . Ugrejte mleko sa kajmakom. Pile u kajmaku 1 pile .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.Posolite i pobiberite.Pile u limunu 1 pile od 1.so . Izvadite pile. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. dodajte malo vode i glavicu luka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.1 limun za ukras .biber.2 limuna .3 dcl mleka . Služite toplo. pobiberite i posolite.1 dcl belog vina . Zalijte ga uljem. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u posudu za pečenje.2 kašike ulja 1 kašika gustina .

pospite parmezan i stavite maslaca.2 kašike ribanog parmezana .1 kašičica seckanog bosiljka .2 kašike začina od sušenog povrća .so .aleva paprika .1 veza peršuna .200 g maslaca .1 l bistre supe .sok od 1 limuna .muskat . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. beli koren isecite u štapiće. Nalijte supom.400 g paradajz Pelati (bez soka) . 110 .10 manjih glavica crnog luka .150 g somborskog ili turijskog sira . ocedite i ohladite. Posolite i poboberite.Sve skuvajte u slanoj vodi.Dodajte seckane zelene začine.dodajte masu u prokuvajte.listovi maslaca Blitvu očistite.500 g kisele pavlake . dodajte peršun.1 kašika seckanog peršuna . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Služite toplo.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Ispecite volovan ( recept br. kiselu pavlaku i somborski sir.600g blitve . Dodajte seckani luk i prodinstajte. Zalijte pripremljenim sosom.150 g kisele pavlake . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Izmešajte jaja. Odmah služite. operite.2 kašike brašna .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Pola blitve (list) isecite u rezance. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . 83 ) prečnika 30 cm. Posolite i pobiberite.promešajte sa blitvom i piletinom.biber .2 manja pileta .Paradajz isecite na četvrtine. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Izbacite peršun.4 žumanceta .

odnosno očistite meso od kostiju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Služite uz tanke kolutove limuna. Umešajte 2 kašike ulja.1. Umutite ulje. Rukom oblikujte pileće nareske.lovorov list.Ispendlujte meso. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Posolite i pobiberite.2 kašičice krupno mlevenog bibera .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja . limunov sok i biber. Pile na floretinski 1 pile . seckan luk. seckan ruzmarin.1 veza peršuna .5 dcl ulja . seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna . Pecite piletinu bez ulja.1 limun .2 glavice crnog luka . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 list lovora .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Odmah služite.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Marinirano pile na žaru 1 pile .sok od 2 limuna .1 struk ruzmarina . sok od limuna. 111 .

iseckan peršun. 112 .drške od pečuraka. Odvojte drške od pečuraka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.200g kisele pavlake . Sameljite slaninu.Pile na gostioničarski 2 pileta .2 kašike ulja . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Služite toplo. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. so i alevu papriku.1 kašika aleve paprike .1 dcl bistre supe . Služite toplo.jaja.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.2 jajeta . pileću džigericu. cimet.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Dodajte malo vode.500 g pečuraka (šampinjona) . iseckan crni luk. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.2 pileće džigerice . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. dodajte meso. sitno iseckajte.so i biber po ukusu Piliće operite. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.200 g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. posolite i pobiberite. Umutite 3 žumanceta.250 g suve slanine . so i biber. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 glavice crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.3 jajeta . origano. Dodajte komade pileta.5 glavica crnog luka .

Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 dcl slatke pavlake .5 supena -kašika brašna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. seckanom mirođijom. Začinite solju.5 dcl ulja .2 paradajza .100 g gorgonzole . Dodajte 2dcl tople vode. Dinstajte dok meso ne omekša. Dinstajte 10 minuta. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl ulja . Služite toplo.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 dcl pileće bistre supe .1 paprika (babura) . Pile operite i isecite na komade.1 jaje . Stavite piletinu na uprženi luk. origano.1. alevu papriku i brašno.Kratko prokuvajte. Meso posolite. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Služite toplo.5 limun .200 g crnog bibera .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. ostatkom kisele pavlake.Pileći filei u sosu 0.1.mirođija .5 kg belih pilećih filea .so .1/2 kašičice origana .1. Ovim sosom prelijte piletinu. 113 . Umutite supu sa slatkom pavlakom.oljuštene paradajze. biberom i sokom od limuna . biberom i sokom od limuna . biber i so. Uvaljajte u brašno i jaja.100 g kisele pavlake . dodajte papriku.1 glavica crnog luka .1/2 kašičice aleve paprike . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1/2 kašičice brašna .

izvadite piliće i služite ih tople.2 kašike začina od sušenog povrća . a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Kada pečete prase na ražnju. dobro usolite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pa ponovite postupak dok budete imali materijala.200 g suve slanine . red mesa. 114 . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. zatim red rezanaca.so i biber po ukusu Piliće operite. pa stavite koru od testa. Kada je prase pečeno. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Jednu jufku isecite na rezance.2 kašike ulja . Maslacem podmažite pleh. Razvucite 2 jufke. Skinite meso sa kostiju.Pile u prasetu 2 pileta . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Stavite nekoliko listova maslaca.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.

Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Ohladite.Posolite i pobiberite. Procedite i ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.biber.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. 115 .2 kriške šunke . sečeno na kriške. Poređajte komade piletine.400 g kisele pavlake .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.200 g kisele pavlake . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Dobro upakujte sa svih strana. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Kvrguša 1pile .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Začinite. Zamesite gušće testo za palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 crvena paprika . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .2 kašike seckanih oraha .100g maslaca . Služite hladno. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.so . debljoj alu. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. U jakoj .

Stavite ga u podmazan pleh. Zatim dodajte pileću džigericu.250 g maslaca . dodajte meso. 116 . posolite i poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. so i biber.2 kifle .Pilav je gotov kad ispari voda.žumanca.2 kocke supe .Stavite nadev.100 g parmezana . kapar. Izdrobite kocke supe.1 kašičica kapra . Sve dobro izmešajte. seckan peršun.250 g pirinča .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.3 žumanceta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Nalijte 1/2 l vruće vode.40 g šećera .2 kašike soja-sosa . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Dinstajte na umerenoj toploti.5 jaja . Ugrejte ostatak ulja. propržite pirinač.1 glavica crnog luka . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Služite toplo. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Rastanjite testo. zrna zelenog bibera. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. ucelo glavicu luka.Pilav 1 pile .1 veza peršuna .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. šećer.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g badema .jaja.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). posolite i pobiberite.300 g pileće džigerice .2 dcl mleka .

1.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. seckan peršun.200 g kisele pavlake . Služite toplo. Propržite na tanke listove slaninu. vino i konjak. so i biber.1 kašika kapra . vino. propržite sitno sečenu slaninu.začin od sušenog povrća. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Pijano pile 1 pile .kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo.dodajte seckan peršun. origano.5 dcl konjaka .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . 117 . Ugrejte ulje.1 dcl ulja .1/2 kašičice origana .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte još15 minuta.0.150 g suve slanine .2 dcl belog vina .150 g suve slanine . Dodajte srca.2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Posolite i pobiberite. kapar. Kada je meso omekšalo.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .

8 strukova mladog crnog luka .1 dcl maslinovog ulja . Posolite.2 lovorova lista .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.2 glavice crnog luka . seckan peršun.1 lovorov list . lovor.1 glavica crnog luka .biber u zrnu . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .6 dcl belog vina .250 g pečuraka . isecite na komade i prosušite. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.1 dcl ulja . ruzmarin. pobiberite. Služite toplo.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Dodajte lovor. paradajz. Dinstajte 10 minuta. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl konjaka . seckane masline i vino.2 karanfilića .1/2 kašičice origana .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Propržite na ulju sitno seckan luk.veza peršuna .so i biber po ukusu Petla operite.1 dcl belog vina .3 šargarepe .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Dodajte seckan crni luk i šargarepu. origano.20 crnih maslinki .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckan peršun. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 struk ruzmarina .1/2 limuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .100 g brašna . 118 .100 g maslaca . dodajte vino.1 veza peršuna .

Uvaljajte u brašno. prelijte ih limunovim sokom.100g brašna .100 g zelenih maslinki .80 g mrvica od hleba . Kada su naresci prženi. Izmešajte mrvice.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.1 limun .2 jajeta . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. maslinke i kačkavalj. jaja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Služite uz kolutove limuna.1 limun .200 g sira trapista 3 jajeta . Umutite jaja.150 g mrvica od hleba .150 g pršute . 119 . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g sira kačkavalja . Pržite na vrućem ulju.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalja.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100 g brašna .2 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Drugom polovinom preklopite. posolite i pobiberite. i mrvice. Služite tople.2 dcl ulja . Istucite ih. Nastružite kačkavalj.

utrljajte. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.500g mlinaca krupnih .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. celer.so po potrebi Ćurku operite.kašika začina od sušenog povrća . prosušite ćurku. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Zalijte je uljem.200 g suve slanine .3 šargarepe . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.2 dcl ulja .4 dcl mleka . Služite toplo.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Usolite je i pobiberite. nepravilne komade. Mlinci: Od brašna jajeta. i paštrnak. dok se ne prosuši.mlake vode po potrebi . 120 . Pečenu ćurku izvadite iz soka.so po potrebi . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Izlomite mlince na veće. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Utrljajte solju.1 paštrnak . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. prosušute. biberom i začinom od sušenog povrća. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 celer .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Potopite 5 minuta u vruće mleko. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.1 jaje .2 kašike senfa . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Spolja je namažite senfom.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po potrebi Operite. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.

5 kg . sitno isečenu džigericu.Zalijte sokom od pečenja.2 dcl belog vina . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.useskan peršun.Namažite je maslacem. a ostatak ostavite da se služi uz nju.Sve izmešajte. Patka sa rezancima 1 patka oko2. Utrljajte so. Isecite patku na komade.3 kašike živinske masti . U utrobu stavite slaninu u kriškama.5 kg . 121 .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz.1 kašičica aleve paprike . Sve dinstajte još 1 sat.250 g pečuraka . konjak. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kg paradajza 1 veza peršuna . Utrljajte solju. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. biber. vino i ostatak supe. i srce od patke 100 g kisele pavlake .300 g rezanaca .bubac i srce.džigerica.3 dcl bistre supe . Dobro je premažite uljem. Služite toplo.Patka Nisoaz 1 patka do2.2 jajeta . bubac.Nadenite patku.200 g maslaca 200 g suve slanine . kiselu pavlaku. biberom i začinom od sušenog povrća. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.1 glavica crnog luka .300 g maslinki . U ulju izdinstajte seckan crni luk. kuvana rezanca.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite patku 3 sata na 220 c.1 veza peršuna . so i biber.1 dcl konjaka . seckan peršun. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Dodajte iseckane maslinke. Služite toplo.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.

Služite toplo.1 dcl konjaka . zalijte džigericu i pečurke.1 veza peršuna . vino i paradajzpire.100g suve slanine .2 kašike brašna 50 g maslaca .pečurke. biber.utrljajte so. Kada je patka ispečena. dodajte seckan peršun. Spustite proprženu patku.Pecite patku još 40 minuta.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.biber.prstohvat origana . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 kašičica aleve paprike .2 kašike pirea od paradajza .Patka sa maslinkama 1 patka 1.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Umutite vodu i brašno. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. začin od sušenog povrća i namažite uljem.1 list lovora . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.dodajte džigericu.5 kg .2 kašike brašna .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. 122 .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.200g pačije džigerice .origano i maslac. isecite je na komade. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.lovor.5 dcl belog vina .Izvadite patku i držite je toplom.150 g maslaca . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 kašika paradajzpirea . prelijte sosom i na kraju konjakom. U preostalu masnoću dodajte brašno.300g maslinki .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Na maslacu izdinstajte luk.1 dcl ulja . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 dcl vode .dodajte so.5 dcl bistre supe . paradajz-pire i umutite sa supom.1. okolo ukrasite maslinkama.

2 lovorova lista . lovor.1 kašičica brašna . a zimi 4 dana.3 glavice crnog luka .400 g telećeg mesa . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.3 kašike brašna . Zašijte da ne ispadne nadev.5 šargarepa .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Dodajte jaja. šećer i napravite svetlu zapršku. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.3 dcl ulja.Svaki dan prevrćite komade mesa. Služite toplo sa nadevom. Ohladite. peršun.2 zemičke . Na mašini za meso sameljite teletinu.2 dcl mleka . Izvadite meso.4 kašike mrvica od hleba .biber i premažite je uljem.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.1 jabuka .zemičke prethodno potopljene u mleku. biber i so. jabuku i luk.5 paštrnaka . dodajte 1. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. dodajte brašno.1 dcl ulja .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zec u lovačkom sosu 1zec .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Zalijte ga pacom. 123 . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. začin od sušenog povrća.1 kašika od sušenog povrća .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 glavica crnog luka . Dodajte sirće.stavite ga na ugrejano ulje .250 g kisele pavlake . so i biber. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 kašikabibera u zrnu .1 limun .Dinstajte 20 minuta. paštrnak. Kada je meso odstojalo.2 jajeta . mrvice.Kuvajte dok zelen ne omekša. Ugrejte ulje.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.2 dcl belog vina . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašičica šećera . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. crni luk.

U vatrostalni sud stavite meso. začin od sušenog povrća. Zatim dodajte konjak. Služite toplo.100 g maslaca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .5 dcl konjaka . Služite toplo. 124 .1.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 dcl ulja .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.1 glavica luka . Fazan sa konjakom 2 fazana .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.300 g kisele pavlake . zalijte uljem. glavicu luka. so i biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 glavice crnog luka . Spustite osoljene i poboberene fazane.3 dcl bistre supe . biber. supu. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.150 g suve slanine . utrljajte so.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 dcl slatke pavlake . slatku neulupanu papriku. so i biber. dodajte pire od paradajza.3 kašike parmezana . predhodno ugrejanu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .100g pirea od paradajza .2 kocke supe .5 slatke paprike . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.1.1. Sve izmešajte.150 g maslaca .sok od 1 limuna . Služite odmah.100g maslaca .2 kocke supe .200g gorgonzole . prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kašike sosa Vorčester . posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Služite odmah. Polako izmešajte. Na pari istopite maslac. 131 .Vorčester.so po ukusu .so po ukusu . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Pospite parmezana.

Služite toplo. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Dodajte šećer. propržite sa obe stuane na ulju. Kuvajte na pari 45 minuta. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Izvađeno meso izgnječite.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .250 g kisele pavlake . Pržene patlidžane izdubite. so. Puding od spanaća 300g spanaća . Umutite 50 g maslaca.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. dodajte paradajz. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta. kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Oljuštite paradajz. spanać. polovinu paradajza. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. dodajte oceđen pirinač. zalijte ostatkom paradajza. Kad je puding gotov.50 g parmezana .1 veza peršuna .6 jaja . so i biber. seckan peršun.50 g maslaca .200 g belog hleba . 6 žumanca.2 dcl mleka .1 dcl ulja .100 g maslaca .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. očistite seme i isecite na kriške. Propržite seckani luk na maslacu. Ostavite na stranu.100g pirinča . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. 132 .750 g paradajza .so po ukusu . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pirinač skuvajte u vodi.1/2 kašike šećera .100g mrvica hleba . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.so po ukusu .

150 g kačkavalja .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte na pari 40 minuta.80 g mrvica od hleba . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100 g šunke .biber i sneg od 4 belanceta. Umutite 100 g maslaca.100 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Modlu za puding namažite maslacem. Ohladite ga i iseckajte sitno. Kada je puding gotov. Služite toplo.4 jajeta so po ukusu . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.4 jajeta . 4 žumanceta.Dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. Kuvajte na pari 40 minuta. so.Puding od karfiola 1 karfiol . pospite mrvicama i sipajte masu.biber i ulupani sneg od 4 belanca. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. mrvice natopljene u mleku. seckanu šunku. Služite toplo.so po ukusu .150 g maslaca .1 dcl mleka .100g mrvica hleba . Sve dobro izmešajte. 133 . nastrugan sir. so. 70 g mrvica.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.

dodajte krompir. Odmah služite. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.100 g maslaca .0.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.Sve dobro izmešajte.492) .so po ukusu . Pobiberite. 4 žumanceta.Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. seckan peršun.80 g mrvica hleba . pospite bosiljak.so. Umutite 80 g maslaca.5 dcl ulja . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. oljuštite ga i izgnječite. Presecite napola svaki krompir.prstohvat origana .2 dcl kisele pavlake . Služite odmah. origano. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. umutite kiselu pavlaku. Kuvajte 40 minuta na pari.5 dcl bešamel sosa (recept br. Police 1kg krompira jednake veličine . Svaki krompir posolite po ukusu.so po ukusu Operite krompir.1 veza peršuna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .i biber. pečurke.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2.biber po ukusu Skuvajte krompir. Napravite sos bešamel.1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća. mrvice natopljene u mleku. so. 134 .250 g pečuraka .

1 dcl vode .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo.5 jaja .Pekarski krompir 2kg krompira . Izmešajte ga sa solju. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.Nalijte vodom.so po ukusu . Odozgo stavite listove maslaca. Obarite jaja. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.50 g maslaca . Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala. 135 . pospite ulje.so po ukusu . Ugrejte ulje. Služite toplo. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. sočena na kolutove.5 dcl ulja . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.300 g suve slanine .200 g kisele pavlake .

Zalijte bešamel-sosom.Skuvajte jaja.biber po ukusu Obarite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . šunku i prokelj. Služite toplo. Sjuvajte jaja.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Isitnite šunku.Kobasice isecite na kolutove. posolite i pospite parmezanom. Napravite bešamel. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.1/2 l bešamelsosa .1/2 bešamel. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Napravite bešamel-sos. Služite toplo.4 jajeta .sosa .50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. 136 .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g praške šunke .sos. pobiberite.so po ukusu . pobiberite.na polovine. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom.150 g kobasica . procedite i rastavite na cvetove karfiol. cvetove karfiola i kobasice.4 jajeta .

naribajte sir.so .1 veza peršuna .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.2 paradajza . 137 .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .so po ukusu . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.sora. U taj prostor stavite krišku slanine. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Dobro zamešajte.ulje .3 jajeta .3 babure . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.biber .1 glavica crnog luka .250 g suve slanine . Izgnječite fetu. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Iscedite. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Prodinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Posolite i pobiberite.3 glavice crnog luka . Posoljene ih ostavite 30 minuta. Isitnite luk.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). paprike i kolut luka.200g punomasnog ovčijeg sira . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. dodajte kiselu pavlaku i jaja. prohladite i ispirirajte u mikseru.timian .100 g sira fete .

Sve izmešajte.1 kašikazačina od sušenog povrća . jaje.100g mrvica od hleba . Punite krompire nadevom.Pržite na ugrejanom ulju.200 g kajmaka . i mrvice. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.pa red kajmaka.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Svaki komad uvaljajte brašno. 138 . dodajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .2 dcl ulja . Služite toplo. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Ponovite postupak. Iseckajte čvarke.100 g brašna .3 jajeta .1 kašika kisele pavlake .150 g maslaca . so i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Pazite da ne bude suviše mekan.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.150 g čvaraka . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.so po ukusu .200g punomasnog kravljeg sira . Red listova maslaca. red prženog kelja. Služite odmah. izgnječite sir. jaja. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.

Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Pospite drugu polovinu paradajza.3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Služite toplo.so po ukusu .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 dcl ulja .2 žumanca .Paradajz oljuštite.Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Na njih naslažite polovinu krompira.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.koji obložite ostacima slanine.2 paradajza . 139 .1 glavica izribanog crnog luka .200g suve slanine .so .krupni biber . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.3 kašike ulja. Služite toplo. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Zatim stavite izgnječen sir. pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Sir izgnječite.

Krompir mora dobro da odmekne. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Ponavljajte dok imate materjala.biber po ukusu Obarite. kobasice na kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).300 g ementalera .5 dcl ulja . oljuštite i isecite na kolutove krompir.1.150 g suve slanine .200g suvih kobasica .posolite i pobiberite. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . a pečurke na tanke listove. a preko njega listove maslaca. 140 . Promešajte.150 g tvrdog sira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .5 dcl. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. so i biber.1. Zatim sir. Ementaler isecite na komadiće.Dobro izmešajte.ulja .so .300 g počuraka šampinjona . pečurke i kobasice. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Stavite krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.4 jajeta .Poklopite i pecite 5 minuta. Služite toplo.so po ukusu .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. Odozgo stavite sir.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Stavite prvo red krompira. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.100g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.

so po ukusu . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.2 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pržite na vrelom ulju.50 g parmezana .Izvadite seme i peteljku. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.3 jajeta .so po ukusu . Posolite.150 g brašna . Posolite.posolite.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu .2 dcl ulja . 141 . Pohovane paprike 1 kg paprika .100 g brašna .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.150 g brašna .2 jajeta . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom.Ohladite i rastavite na cvetove.pobiberite i pospite origana. Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 dcl ulja prstohvat origana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno.

1 glavicu ucelo crnog luka. Služite uz toplu pogaču.Pire od spanaća 1 kg spanaća .šargarepe.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.sok od 1 limuna .Kad proključa prvu vodu bacite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. paštrnak. pobiberite i kuvajte 5 minuta. rebarca. Preko presnog luka sipajte pasulj.Ocedite. Odmah služite.50 g maslaca .5 dcl ulja .Kuvajte još 15 minuta.Kuvajte ga 10 minuta.Dodajte brašno.so po ukusu . lovor.so po ukusu .1 kašičica začina od sušenog povrća . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 suva svinjska kolenica .2 korena od peršuna .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.0. Pospite biberom i posolite. Služite toplo.Stavite svakom gostu u tanjir. Posolite.peršn. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Dodajte krupno sečen kelj.2 paštrnaka . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. celer. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.5 dcl ulja .2 veća krompira .150 g suve slanine 1.500g crnog luka .300 g suvih svinjskih rebara .4 šargarepe .Upržite ga na maslacu.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.1 manji koren celera . Crni luk izrežite na kolutove. 142 . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .so po ukusu .200g suvih kobasica .1 kašičica brašna . Posolite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.3 dcl mleka . Zalijte uljem i sokom od limuna.

Služite toplo. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Služite odmah. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .3 zelene dugačke paprike .1 kašika kapra .2 dcl maslinovog ulja .prstohvat natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki . 143 . Slaninu isecite na rezance. luk.dodajte sitno sečene krastavce.100g struganog parmezana . Dodajte seckan luk.100g suve slanine .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Paradajz dodajte na kraju. iseckane maslinke i seckan peršun. Služite toplo.2 tikvice . Crni luk isecite na kolutove.Kuvajte još 10 minuta. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .200g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .2 kašike kapra . posolite. perlšun i sve prodinstajte.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. posolite i pobiberite.30 g brašna .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.so . Paradajz oljuštite i očistite od semena.4 paradajza .1 glavica crnog luka .prstohvat origana .1 lovorov list .so po ukusu . Kada je povrće gotovo. Pržite 10 minuta.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.Pržite ih u vrelom uljlu. Pospite prma želji parmezana.so po ukusu .1 glavica crnog luka .2 dcl ulja . kapar. Sutradan izmenite vodu.2 kisela krastavca .

so po ukusu .2 jajeta . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg plavog patlidžana . malo bibera i seckan peršun. Opet kašiku začina od sušenog povrća. posolite. Posle ga operite i iscedite.200 g topljenog sira .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. soli i bibera.100 g parmezana . zatim paprike sečene na kolutove. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. kolutove topljenog sira. Zatim ređajte plave patlidžane. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta. i dalje ne mešajući.2 veze peršuna . služite hladno.Otklopite. Ohladite .so po ukusu . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. posolite krupnom solju. Dodajte origana. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.1.1 kg paradajza .1 kg paprika . 144 . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. ostavite da odstoji 2 sata. biber i seckan peršun.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg paradajza .5 dcl ulja .pobiberite i natrunite peršun. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.3 kašike začina od sušenog povrća . listove osiljka. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .

posolite i pobiberite. pospite parmezana i zalijte sosom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ostavite na toplom.300 g kukuruznog brašna .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Kuvajte na pari. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .Propržite nekoliko minuta na maslacu.50g parmezana .1 dcl bistre supe . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Umutite maslac sa jajima.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Služite toplo. Služite odmah. 145 . Posolite i pobiberite.2 dcl ulja . cimetom.so po ukusu .so po ukusu . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.100 g maslaca .1 kašika sirćeta . Zalijte uljem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.3 jajeta . solju. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.200 parmezana u komadu . Posolite i pobiberite ga .1/2 kašike cimeta . Dodajte supu i sirće.

U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Služite toplo.so po ukusu . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Kada je gotov.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.750 g paradajza .3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.200 g mladog kajmaka . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .prstohvat morskog oraščića .1 l mleka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.50 g ementalera . 146 .8 kašika maslinovog ulja . luk i sve prelijte sosom. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.Posolite. paradajz. pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu .100 g maslaca .1/2 l bešamel sosa .50 g parmezana .6 jaja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.

Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 kg presnog spanaća .biber Ugrejte margarin. Dodajte umućenog maslaca.foliju maslacem i pospite brašnom.300g punomasnog kravljeg sira . Ohladite. Ohladite i izdubite. Služite toplo.0. Namažite alu.150 g maslaca . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Tome dodajte očišćen spanać. dodajte brašno i malo ga propržite.5 jaja . Ohladite.Pobiberite i posolite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.500 g sira fete . mleko.100g kajmaka .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.2 kašike začina od sušenog povrća . Meso plavog patlidžana izgnječite.so .Dodajte 5 žumanca.kajmaka. Služite toplo ili hladno. izgnječenog sira. 147 .2 šolje mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Sve izmešajte.so po ukusu . biber i so. Sve malo prokuvajte. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.50 g parmezana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.

Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Služite odmah. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.4 kašike maslinovog ulja .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.2 glavice crnog luka .250 g punomasnog ovčijeg sira . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.4 jajeta .Pospite alevom paprikom.1 veza peršuna .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. 148 .so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 kašičica aleve paprike .Dodajte vode.luk.1 glavica crnog luka .250 g kisele pavlake .seckan peršun.so i biber.Dalje pecite još 30 minuta.4 zrna bibera .3 jajeta . Kašikom napravite 4 udubljenja.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Umutite izgnječen sir jaja. Ohladite. Kad je spanać omekšao. grubo ga isecite.250 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.začin od sušenog pvrća. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. posolite i pobiberite.Služite hladno. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .Nadevajte paprike. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. dok se jaja ne zapeku.so po ukusu .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.

50 g parmezana .4 dcl ulja . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašike kapra . Ponovite postupak dok imate materijala. pavlakom.1 kg crnog luka . parmezanom. pospite 1 kašičicu aleve paprike.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Nadevajte tikvice. U zemljani đuveč ređajte pasulj.bibiera i soli. luk.1 dcl maslinovog ulja .300g punomasnog sira .Kada je pasulj gotov.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.so po ukusu . solju i bibierom. seckanom mirođijom. Završite sa pasuljem.1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . zatim zalijte malo uljem. 149 .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .3 kašičice aleve paprike . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. ocedite ga i prohladite. Služite hladno.2 kašike kisele pavlake .

1 dcl ulja .4 glavice crnog luka .seckan peršun i celer. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Izdinstano povrće ohladite.biber . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. meso plavog patlidžana.Sve izmešajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Želatinu istopite u toploj vodi. Presecite ih uzduž za trećinu.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 veza celera .manji cukini .manja žuta paprika .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 veza peršuna .manja crvena paprika .so . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Ocedite ih i ohlladite. začinite i pospite maslinovim uljem. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Sve izmešajte sa masom. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 paradajz .2 babure . cukini. Luk prodinstajte na ulju. Paprike. dodajte paprike.2 paradajza . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Možete služiti toplo ili hladno. biber i prethodno obaren pirinač. Služite hladno. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 glavica narendisanog crnog luka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. 150 . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.2 dcl ulja .5 dcl vode . cukini.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.1.120 g pirinča . so.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.

3 dcl ulja . Pospite alevu papriku.3 glavice luka .3 jajeta .2dcl mleka . Dodajte krompir. Kuvajte u slanoj vodi. sirćetom.Krompir pire 1kg krompira . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.prelijte uljem. Služite hladno. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.Ostavite u marinatu 24 sata.5 dcl ulja . so i promešejte na toploti. Kada je kuvan. Marinirani krompir 1kg krompira . Restovan krompir 1 kg krompira . Odmah služite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.150 g brašna .stalno mešajući.125 g maslaca .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.100 g mrvica od hleba . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. umućena jaja. 151 . posolote i pobiberite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. ocedite ga i izgnječite. pospite seckanim lukom.200 g crnog luka -1.

Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Umutite kiselu pavlaku. Pecite 40 minuta na 200°C.biber po ukusu Oljuštite tikvice.Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.5 dcl ulja .so po ukusu . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.so po ukusu . Služite odmah. biber i so. Dodajte 2 umućena jaja.1 veza peršuna . Kada su tikvice gotove.2 jajeta . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Posolite i pobiberite.1 kašika maslaca .luka . Izrendišite tikvice na krupno.100g suve slanine . posolite i ostavite 1 sat da stoje.izmešajte.500g paprika . Služite toplo.biber . Dalje dinstajte 15 minuta.1 babura .Pospite sirom.1 dcl ulja .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. luk i baburu. Ocedite i stavite na vrelo ulje.1 glavica crnog luka .Minhenski gratinirani krompir 0.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna 1. uzvadite mirođiju.so .1 struk praziluka .zalijte bujonom i pavlakom. 152 .200g kisele pavlake .1 veza mirođije .5 kg krompira .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.2 dcl bulona . peršun. Strugane tikvice 1 kg tikvica . presecite uzduž napola i izbacite seme. a praziluk na kolutove.1 glavica crnog . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .

seckanim ogrozdom.so po ukusu . Blitvu dobro ocedite.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. 153 .1 dcl ulja .500g crvenog luka . Preklopite testo. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Pecite 1 sat na 200°C. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. propržite pasirani pasulj. Služite hladno. dodajte alevu papriku.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. uljem. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.1 žumance .2 dcl ulja .414) .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Papula 500g pasulja . so i biber. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.150g punomasnog kravljeg sira .2 struka bosiljka .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. solju i malo vode dok ne omekša.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. solju i biberom.2 kašičice aleve paprike . Ocedite pasulj i propasitajte ga. izgnječenim sirom. isitnite pomešajte sa lukom.so po ukusu .100g ogrozda . Ugrejte ulje.

Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .200g kisele pavlake . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .250 g suve slanine . pobiberite i služite toplo. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.1 lovorov list . kim i oljuštene krompire. lovorov list i biber.1 kašičica kima .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.3 dcl ulja .so po ukusu . 154 .Dodajte kupus. Služite toplo. Ocedite. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.50 g maslaca .1 lovorov list .so po ukusu .2 krompira .200 g suve slanine . Prelijte ga rastopljenim maslacem.sok od 1 limuna . Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Obarite ga u slanoj vodi. Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.

Dinstajte dodajući supu.2 kašike mrvica od hleba .so po ukusu . Umutite jaja. jelo je gotovo. Služite toplo.0. Grašak sa jajima 100g suve slanine .50 g parmezana .1 veza peršuna . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 kašikazačina od sušenog povrća . so i biber.1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).200g kisele pavlake . mrvice. 155 .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. biber i zalijte vrućim mlekom. seckan peršun.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1dcl ulja . Izvadite luk i vezu peršuna.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Služite toplo. Dodajte seckan luk i grašak.0. Dinstajte dok grašak omekša.500g graška . so i biber. Umešajte kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .2 dcl mleka .so po ukusu . začin od sušenog povrća.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.5 dcl ulja . začin od sušenog povrća i parmezan.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.3 jajeta .1 dcl bistre supe .1 glavica crnog luka . Stavite na ulje pečurke.1 veza mirođije . Služite toplo. Dodajte so. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl uljla .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .

Pobiberite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Dodajte grašak. Ocedite i ohladite. biber i šećer. Krompir izdubite.1 manja glavica crnog luka . zatvorite čepom od krompira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.2 dcl bistre supe . 156 . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.150 g pršute . Stavite grumen sira. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Obarite ih u slanoj vodi. so. žumance ( pazite da se ne raspukne). Odsecite vrh krompira kao čep. opet grumen sira i ringlicu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Pospite seckanim peršunom i služite. Ocedite.so po ukusu .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ostavite ga u ljusci.8 ringlica .Poređajte u vatrostalnu posudu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Služite toplo.200 g kisele pavlake . Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.8 žumanaca .so po ukusu .1 kašičica šećera .1 veza peršuna .100g suve slanine .

1 žumance . dodajte parmezan.2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Na ulju propržite seckan luk. iseckanu šunku.1 kašika vlašca .200g praške šunke . seckan peršun. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. meso paradajza.1 veza peršuna .2 kašike parmezana .1 glavica crnog luka . Služite toplo.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . začin od sušenog povrća. Ohladite. lešnik i isitnjen vlašac. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Ulupajte jaja.biber.1 kašika izrendisanog lešnika .60 g maslaca Operite celer. so i biber. Nadevajte paradajze.2 jajeta . 157 . Služite toplo.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.sok od 1 limuna .1 dcl ulja .

1 koren hrena .1 kašika paradajz-pirea .3 lista bosiljka . Dodajte plave patlidžane. vino. majčinu dušicu.3 plava patlidžana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so po ukusu . Kuvajte dok ne proključa. dodajte načetvoro isečen paradajz. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .2 babure .4 paradajza .50 g maslaca .4 lista lovora .1 veza peršuna .5 manjih tikvica . parmezanom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo.2 kašike kapra . lovor. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1.1/2l belog vina . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. 158 .300g punomasnog sira . pavlakom.seckanim peršunom.50 g parmezana . babure i tikvice isečene na kocke.nastruganim hrenom. paradajz-pire. solju i biberom. seckan peršun. bosiljak.so po ukusu .5 dcl ulja .1 kašičica majčine dušice .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . so i biber.1 veza peršuna . Ratatuj 200 g crnog luka . Nadevajte paradajze.

300g blitve . dinstajte poklopljeno 5 minuta. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Zatim dodajte povrće i maslac. Dodajte seckan crni luk.so po ukusu .biber po ukusu Kupus. Promešajte sa ulupanim jajima.2 glavice crnog luka . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Na ulju propržite iseckanu slanunu.300g spanaća .4 jajeta . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. 159 . solju.Poatu 300 g kupusa . biberom.50 g maslaca . kiselom pavlakom. blitvu.300g praziluka .oraščićem.150 g suve slanine .250g kisele pavlake . Možete služiti toplo ili hladno.1 /4 muškatnog oraščića .

SLANA TESTA 160 .

0.125 g maslaca . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . Služite odmah.2 dcl slatke pavlake .250g raznih sireva za topljenje . Odmah služite.Umutite maslac sa parmezanom. Ugrejte ulje i maslac. Dobro sve izmešajte.slatku pavlaku i žumanca. oceđene špagete stalno mešajući.75g maslaca .4 žumanca . 161 .so po ukusu . Slaninu iseckajte na kocke.dodajte mleko i pavlaku.Stalno mešajte. Špageti Carbonara 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance.1dcl mleka . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja .Propržite je na ulju.Špageti a la Romana 500 g špageta .150 g suve slanine . Posebno umutite kiselu pavlaku. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.100g kisele pavlake .200g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.0. Odmah služite. Posolite i pobiberite.so po ukusu . Zalijte vruće špagete.dodajte maslac i isitnjen peršun.Uspite vruće. Mešajte.1 veza peršuna .100g parmezana .biber po ukusu Skuvajte špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.4 dcl slatke pavlake .50 g maslaca .150 g pršute . Posolite i pobiberite po ukusu. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.

Zalijte vruće špagete sa pečurkama.Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte so.4 oljuštena paradajza .1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna . stalno mešajući.bosiljak.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna .1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Umutite maslac da bude penast. Sa ovim prelijte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Kada su gotove. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.5 dcl ulja . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. biber.1/2 tube paradajz-pirea .1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna .100g kisele pavlake . Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Odmah služite. pomešajte sa umućenom pavlakom.Špageti sa limunom 500 g špageta .so po ukusu .so po ukusu . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Odmah služite.1 kašika začina od sušenog povrća . 162 .sitno seckan peršun. naribanu koru od limuna i sok od limuna.0. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .kora od pola limuna .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.400g pečuraka (šampinjona) .1 kašika natrunjenog bosiljka .

100 g maslaca . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Pazite da se mnogo ne zgusne.bosiljak. Na pari istopite maslac. Odmah služite. Odmah služite.4 sveža paradajza .5 dcl slatke pavlake .2 veze peršuna .6 kašika kavijara .biber po ukusu Skuvajte špagete. 163 .5 dcl belog vina .0.1.1/4 kašičice origana .1 kašičica istrunjenog bosiljka .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. lovor.so po ukusu .1dcl prošeka .5 dcl crnog vina .2 lista kadulje .0.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posolite po ukusu.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte paradajz. Posolite.100 g maslaca .5 dcl maslinovog ulja . kadulju.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Na kraju dodajte vino i prošek. dodajte kavijar i sok od limuna.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Promešajte na tihoj vatri. stalno mešajući.1 list lovora .1 glavica crnog luka .1 kutija sardela u ulju . origano i isitnjene sardele. Posolite i pobiberite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.

ulje. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .10 kašika maslinovog ulja . seckan peršun. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. sitno sečen kapar.100g zelenih maslinki .2 glavice crnog luka .1kg paradajza . Dodajte sitno seckan luk. Služite odvojeno sos. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1 tuba majoneza (85g) . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . ringlice.1 veza peršuna . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 dcl ulja .so i biber. Odmah služite.so po ukusu .4 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . sitno sečene maslinke. prethodno izgnječene i so prema potrebi.2 kašike kapra .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečen peršun. 164 . majonez.so po ukusu . Odozgo pospite bibera po ukusu.150 g ovčijeg prevrelog sira .

Stavite na vatru ulje. sitno sečenu mirođiju i peršun. peršun.so po ukusu . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .Ostavite da se kuva 10 minuta. 165 . Skuvajte špagete. Dodajte so.so po ukusu . Odmah služite. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .1 veza peršuna .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. kiselu pavlaku. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.0.2 glavice crnog luka .2 veze peršuna .300 g oljuštenog paradajza . Sve dobro izmešajte.100g maslaca . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite. biber. Dodajte so i biber.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. seckan crni luk.100 g kisele pavlake .5 dcl ulja .2 veze mirođije .pa odmah prelijte sos.1 kutija ringlica u ulju .

začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.50 g pečuraka . so i biber i dinstajte 10 minuta.100 g praške šunke . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. meso. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 šargarepa . Dodajte proprženu šunku. Odmah služite. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. 166 . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . peršun.1 veza peršuna .1 veza peršuna .250 g mlevenog goveđeg mesa . pečurke.so po ukusu .1 celer . Nalijte bujon.2 dcl bujona .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. šargarepu. celer. Ostavite ga da baci ključ.200g oljuštenog paradajza .Špageti sa mesom 500 g špageta .2 kašike ulja .300g mlevenog junećeg mesa . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 dcl crnog vina .1 kašičica origana . origano i paradajz.1dcl ulja .1/2 glavice crnog luka . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Dodajte vino.so po ukusu .1/2 tube pirea od paradajza .1 kašika brašna .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.

Špageti a la Matričana 400g špageta . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.papričicu. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke. biber i mleko. Dodati seckani luk. Stavite nadev i oblikujte. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.5 kg paradajza .sok od 1 limuna . Odmah služite. Kuvati sos. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Služite toplo. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.so po ukusu .3 dcl hladne vode .2 manje glavice crnog luka .2 jajeta .150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.4 kašike ulja . Kada su peljmeni oblikovani. Za nadev sameljite meso i luk.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. so.60 g parmezana . Dodajte so. Skuvajte špagete.100 g mesnate slanine . oljušten paradajz.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .150 g mlevenog junećeg mesa .1 ljuta papričica .Tople.3 kašike hladnog mleka . tiho na vatri 20 minuta.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. 167 . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 manja glavica crnog luka 0.

2 jajeta . Izmešajte sa galuškama. Pomešajte sa toplom masnoćom.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.200g spanaća . Služite toplo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .so .5 dcl mleka .1 šolja belog sira . Nokle 150 g brašna .bibier .so .1 kašika ulja . Ugrejte ulje i promešajte nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.Galuške sa spanaćem 300g galuške . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.biber Skuvajte galuške al dente.2 jajeta . Kašičicom oblikujte nokle.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.0.ulje i so.0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0. Ugrejte ulje i maslac.Dodajte so i biber. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Procedite nokle. Polako dodajte brašno stalno muteći. Dobro ocedite.50 g maslaca .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo. 168 .5 dcl ulja .150 g tvrdog sira . mleko.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .brašno koliko popije . Oblikujte veličinu po želji.

U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.prstohvat soli .50 g parmezana . Služite toplo. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.5 dcl mleka . Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. seckanu šunku. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Lupajte testo varjačom 15 minuta.Nokle sa jajima 150 g brašna . 9 kašika vode. Ugrejte ulje u šerpi.4 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. ulje i so.50 g salame . mleko. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Napravite kajganu od 6 jaja. Služite toplo.100 g mrvica od hleba . jaja.100g maslaca . Nokle sa kajganom 9 jaja . Istopite maslac.i izmešajte sa knedlama.150 g brašna . soli i brašna.150 g brašna .3 jajeta .9 kašika vode . 169 .propržite mrvice. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. 6 kašika ulja.1 kašika ulja . ocedite ih. seckan peršun i biber. Dobro ih ocedite.7 supenih kašika ulja . Pospite seckan peršun i parmezan. seckanu salamu.0. Umutite 4 jajeta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Služite toplo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. umešajte nokle.so po ukusu Umešajte mleko. brašno.1 dcl ulja .1 veza peršuna .1 veza peršuna .2 jajeta .Kad nokle isplivaju.150 g šunke .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.

Služite toplo. Dodajte sneg od 1 belanca. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Peršun isitnite.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.3 dcl ulja .biber i mrvice da masa bude žitka. Propržite na maslacu.1 jaje .1 veza peršuna .Dobro umutite džigericu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Dodajte mleko. brašno i napravite ujednačen sos. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Polako izmešajte sa makaronama.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.50 g parmezana .žumance.300g kisele pavlake .250 g praške šunke .3 jajeta . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Izvadite meso iz creva za kokobasice.mrvice od kifle (po potrebi) .100g maslaca .1 kašikica bibera .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Služite hladno.1/2 tube pirea od paradajza . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 kašika brašna .so po ukusu Makarone skuvajte. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so .pire od paradajza i biber. Pospite sitno sečenom šunkom.so. 170 .250 g trapista 100g parmezana . U majonez umutite kiselu pavlaku. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone.

2 ljute papričice . preko njih kolutove cukina i paradajza. Pečurke očistite.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.pospite pečurke.so .50 g maslaca . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .2 glavice crnog luka . Ostavite da kuva 15 minuta.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite toplo.1 veza seckanog peršuna .Pospite peršun. iseckan paradajz ( oljušten). Promešajte sa makaronima i služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. 171 .2 kašike maslaca . isecite i prodinstajte na maslacu.1/2 kg paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.1 cukini (tikvica) .so po ukusu .150g suve slanine . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber po ukusu Skuvajte makarone.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.0.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 paradajza . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.bibier . Dodajte sitno sečene papričice.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so biber .5 dcl ulja .200g kisele pavlake .Zatim poslažite ostatak makarona.poslažite polovinu makarona. bosiljak i so.300g pečuraka bukovače .1 dcl slatke pavlake .4 jajeta .

150 g belog sira masnijeg . 172 .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.2 žumanceta . so.so po ukusu .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. sitno seckan crni luk. Služite toplo.500 g svinjskih kobasica . Izmešajte sir.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g sira trapista .lovorov list i malo vode.1 lovorov list . Izgnječite bli sir i istružite trapist.500g svežih pečuraka .200g kisele pavlake . Služite odmah dok je toplo. a zatim nalijte kiselu pavlaku.Dinstajte 20 minuta.100g parmezana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Skuvajte gkljane.1 tuba pirea od paradajza . Dodajte pire od paradajza. pečurke sečene na listiće. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. biber.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.3 kaške ulja . Stalno mešajte.

500g pileće džigerice . Izmešajte grkljane.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . sitno sečen peršun i bosiljak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.so .4 jajeta .100g graška . kiselu pavlaku. zalijte prelivom i polagano mešajte. biber.1 veza peršuna .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .200g kisele pavlake . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Služite hladno. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .3 šargarepe . so.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 dcl slatke pavlake . Dodajte celer. kukuruz.100g maslaca . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. mortadelu.bibier .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 kašika sitno seckanog celera . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Služite toplo.1 dcl konjaka . Mortadeu i šargarepu isitnite. kapar. Tople izmešajte sa 50g maslaca.500g svežih pečuraka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. konjak.1 kašika kapra . Grkljane skuvajte al dente. šargarepu.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .100g sira kačkavalja . 173 . grašak.

Dobro zamesite. Umutite maslac. Sameljite na mašini za meso. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.150g maslaca .Rastanjite oklagijom 3 jufke. jaja.Dodajte brašno. Sve dobro izmešajte.kora od 1 limuna .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.600g brašna .2 jajeta . Servirajte sa kriškama limuna. flekice).150g kisele pavlake . Polako zamesite testo.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Služite toplo. Prepržite je na maslacu.2 dcl vode .100g parmezana Operite krompir. skuvajte ga i oljuštite. 174 . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Skuvajte zelene rezance. spanać i so. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Ostavite da se malo prosuše.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Kuvajte kao svako testo.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte rezance.so po ukusu .U sredinu napravite udubljenje.150 g maslaca .200g praške šunke .Malo ih prosušite i secite na rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima. Zeleni rezanci 150g krompira . Služite toplo.U maloj posudi razmutite jaja. kiselu pavlaku i parmezan.3 jajeta .

Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 veza peršuna .400g kisele pavlake . 175 .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .žumanceta 200g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. seckan peršun. Umutite kiselu pavlaku.Dinstajte još 5 minuta. dodajte 1 jaje.so po ukusu Ispecite palačinke. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.2 jajeta . začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Služite toplo. Umešajte sa rezancima. Isecite ga na manje komade. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .500g kravljeg sira . Izdinstajte luk na ulju. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 glavica crnog luka . žumance i 1 jaje. dodajte mozak.200g telećeg mozga . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Ohladite . Odmah služite.

dodajte komadiće šunke.200g sira edamera u komadićima . 176 .200g kisele pavlake .bosiljak .muškat . paradajza i prodinstajte. Služite toplo. zalijte prelivom.co .10g maslaca . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.1 veza seckanog peršuna .50g seckane slanine .bibier . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.Pospite seckanim zelenim začinima.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite.300g oljuštenog paradajza .150 g šunke . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.procedite i pomešajte sa maslacem.

2 jajeta .3 žumanceta .1 glavica crnog luka .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .200g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte ga. Služite toplo.1 veza peršuna . Rubove premažite razmućenim jajetom.biber po ukusu Skuvajte torteline. Dodajte jaje i ohladite.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. iseckanu šunku.600g brašna . Služite odmah.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dodajte maslac i izmešajte. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje .490) Skuvajte krompir. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. jaja. svaku lopticu rastanjite.100g parmezana . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.2 jajeta so po ukusu .sok od 1 limuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. so i bibier. Prelijte sosom od paradajza. Dodajte iseckan spanać. seckan peršun. 177 .so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . skuvajte ih na uobičajeni način. so i zamesite testo. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.Dodajte brašno. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .5 dcl sosa od paradajza (recept br.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .100g praške šunke .

2 praziluka .Dinstajte 15 minuta.Dodajte začin od sušenog povrća.250 g šampinjona . dodajte so. Kuvati dok ne proključa.so Isitnite slaninu. meso.beli biber . Sjedinite sos sa masom mesa. Služite toplo. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. biber. pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .3 dcl vode .origano .Spustite ga na ugrejano ulje.pečurke.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . dodajte vino i vodu.bosiljak 2dcl vina . 178 . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. šargarepu i celer.334) nadev: 300g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.so po ukusu .Dodajte so i biber po ukusu.3 kašike brašna .350 g mlevenog junećeg mesa . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Kuvajte ih na uobičajen način. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.so . Istružite šargarepu i celer.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. origano i bosiljak.2 šargarepe . praziluk. očistite i isecite mozak na komade.2 žumanceta . sitno sečen peršun i dosta bibera.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .biber bešamel preliv: 100g maslaca .5l mleka . Umesite testo za domaće rezance.100g maslaca .0. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.492. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. osnovni preliv i bešamel.1 manji celer .

žumancima i mladim graškom. Skuvajte na uobičejen način.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Promešajte ih. Služite toplo. Posolite. pavlakom. Dobro zamesite i rastanjite jufku.1 jaje .2 žumanca .150 g praške šunke 100g maslaca .Secite u obliku taški.100g maslaca .so po ukusu . Papardele 500g flekica .pobiberite.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.biber po ukusu Skuvajte flekice.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Izmešajte flekice sa šunkom.1/2 slatke pavlake . Upržite seckanu šunku na maslacu.10 kašika brašna . Odmah služite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. dodajte brašno i jaje. 179 .

250g kisele pavlake 100g maslaca . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1/4l mleka .350g domaće obarene šunke . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. izgnječen sir i na kraju flekice. dinstovano meso.200g kisele pavlake .Musaka od flekica 500g flekica.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. mlekom i biberom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvjte flekice.150g praške šunke . Služite toplo.150 g ovčijeg sira .Izmešajte flekice sa ovom masom. seckana šunka.50g mrvica od hleba . Flekice sa šunkom 500g flekica . flekice.so po ukusu . 180 . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.5 jaja . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.so po ukusu .flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite i pobiberite.1 dcl ulja .1/2 kašike začina od sušenog povrća .flekice.1 veza peršuna .100g slanine 50 g mrvica od hleba .Posolite i pobiberite.sledeće slojeve: red flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.250 g junećeg mesa mlevenog . Služite toplo.

200g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Na ulju izdinstajte meso. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 dcl ulja 100g maslaca .1kg kiselog kupusa .biber po ukusu Skuvajte flekice.500g mlevenog telećeg mesa . Pecite u pećnici 40 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 veza peršuna . 181 . Služite toplo.Sve izmešajte.Dobro ga pobiberite.100g suve slanine .1 jaje .Dodajte sitno seckanu slaninu.so po ukusu .1 dcl ulja .50g mrvica od hleba . Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom.1 kašika začina od sušenog povrća . Pobiberite i posolite.Samo jednom promešajte.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Dinstajte 30 minuta. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.

5 kg brašna .mlake vode .1.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5 kg mekog sira .ulje i vodu.Izradite ga na dasci.2 jajeta . Služite toplo.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Kuvajte 20 minuta.200g kisele pavlake .malo ulja nadev: 0. 182 . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. so i kiselu vodu. jaja.so preliv: 150g maslaca . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Dodajte jaja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Zamesite tvrdo testo. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Šufnudle 1kg krompira . Izgnječite sir.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.600g brašna . Slovenačke štrukle testo: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Nadevom namažite jufke.3 jajeta .1 dcl kisele vode . umutite jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .

so. izvadite ih i ocedite.so po ukusu .Kada isplivaju na površinu.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Umutite mleko sa jajima. brašno. Zamesite mekše testo. Pospite parmezanom. brašnom i jajima.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo.1/4 mleka . Služite toplo uz meso. Ocedite. 183 .3 kašike brašna .3 jajeta . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1 jaje .100g suve slanine .300g mrvica od hleba . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.100g parmezana Skuvajte.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.150 g suve kobasice .Tirolske knedle 6 suvih zemički .30g maslaca .100g parmezana .procedite i iseckajte spanać.1 dcl ulja . Zamesite spanać sa mrvicama.300g brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.5 kg spanaća .promešajte.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Na kraju umešajte i seckan peršun.1 veza peršuna . Njoki 1kg krompira .3 jajeta . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Kuvajte u slanoj vodi. Dodajte jaje. spustite na ugrejano ulje. Ocedite i pospite parmezanom.100g maslaca . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 147).1 manja glavica crnog luka .

Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Nemojte mešati.1 jaje .propasirajte i ohladite. Služite toplo.3 žumanceta .40g maslaca .250g brašna .Zamesite krompir. žumance i so.485). da ga vadite kašikom. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). žumanca i 350g kisele pavlake. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 žumance .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.80 g maslaca .sok od 1 limuna so po ukusu .so Skuvajte krompir u ljusci. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.maslac.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.biber po ukusu .jaje.Oljuštite ga.Ostavite testo 10 minuta da odmori. 184 . Služite toplo.brašno. Mesite kratko koliko da se spoji.

To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.0. maslac i brašno.300g samlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza mirođije . Dodajte seckanu murođiju.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Pobiberite i posolite po ukusu.1 jaje Izgnječite sir. Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja.so po ukusu . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.so po ukusu . 185 . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Služite toplo.250 g kisele pavlake .200g maslaca . Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.Stavljajte po dve.100g suve slanine .300g samlevenog telećeg mesa .jednu na drugu. Tanjite ga kao za rezance. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). so i biber.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.1 glavica crnog luka . Slažite ih u pleh. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .5 dcl ulja .

so po ukusu . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.150 g šunke .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.i konzerva tunjevine u ulju . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. origano. iseckanu šunku.2 jajeta .150g tvrdog sira ( kačkavalj).1 kašičica origana . iseckanu slaninu.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.5 dcl vode. kapar. krupno izrendisan sir.200g šampinjona . Sir isecite na kocke kao i pršutu.10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom).100g pršute .1 kašičica bosiljka .5 dcl vode . Odmah poslužite. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Služite toplo. 186 .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Umutite maslac.poprašite je brašnom.Ostavite 1 sat da uskisne.100g slanine . na listiće isitnjene šampinjome. jaja i kiselu pavlaku.1. sipajte 0. pospite istrunjenu tunjevinu.100g kisele pavlake . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Malo nabacajte brašna na kvasac.50 g maslaca . iseckane masline.2 kašike kapra .Namažite uljem. rastanjite ga. Istrunite kvasac u sredinu brašna.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Napravite loptu.so nadev: 3 kašičice ulja . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. bosiljak.100g kravljeg punomasnog sira .100g crnih maslina . biber.Tart od sira 1paket lisnatog testa .

5 komada paradajza . Pospite odozgo malo brašna. luk.1 veza peršuna . Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna 100g maslinki . origano.5 komada paradajza .100g suve kobasice .1 kašika kapra . Rasporedite kapar. Služite toplo. so i biber.1 kašičica strunjenog bosiljka . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1/4 l mlake vode . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .biber po ukusu . so i biber.100g suve slanine .6 komada sardela iz ulja .so po ukusu .200g šunke .Mesite ga dok ne postane glatko. Izgnječite sir i pospite po testu. iseckane maslinke. Odozgo pokapajte malo ulja. peršun. U sredini napravite udubljenje. nadev: 200g sira (trapist.oljušten paradajz.Zatim stavite kolutove paradajza. sardele.1/4 kašičice origana . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. pospite bosiljak.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Ostavite da uskisne. šunku. kačkavalj) .100g suve šunke . solju i brašnom zamesite testo.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. zatim rasporedite seckanu slaninu. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.so po ukusu . pa sečene šunke. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. kobasice.Domaća pica testo: 500g brašna . 187 . Služite toplo.2 glavice crnog luka . seckan peršun.

1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . vlašac i peršun. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.100g tvrdog sira ( emantalera) . Po testu pospite meso pa preliv. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 šargarepa u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. 10 minuta dinstajte.Dodajte isitnjen luk i povrće. Umutite preliv.300g mlevenog junećeg mesa .1 isitnjeni praziluk .pospite po testu.manji celer u kockama .3 jajeta .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .so .150 g suve slanine .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.muskat . Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite.1 glavica crnog luka .so . Dodajte vino. Izbodite ga viljuškom. Ohladite.1 kašika ulja .360) .biber .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Kratko kuvajte.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .origano . Dobro umutite preliv i zalijte testo.2 dcl slatke pavlake .1 dcl kisele pavlake .so . Dodajte krupno izrendisan sir. 188 .biber .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.

1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.360 .umešano pospite po testu.1 dcl slatke pavlake .2 dcl slatke pavlake .biber . mleko.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .so . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.4 jajeta . biberom i kimom.muskat .100g kisele pavlake .1 kg crnog luka .1 dcl mleka .1/2 kašikice kima .1 kašika brašna . Pospite po testu ohlađeni luk.360 . dodajte brašno. 189 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Masu dodajte sirevima . isitnite i pospite preko slanine.2 jajeta .biber . pavlaku.200g ribanog trapista .biber muskat Slaninu propržite.Polovinu pospite po testu.1 kašika brašna . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. začine i vlašac. preliv i ribani sir. Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašika maslaca so . so.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.200g kisele pavlake . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g ribane gaude .aleva paprika .250 g iseckane slanine .so . Umutite preliv i zalijte ga. Pecite 45 minuta na 200 o C. brašno. Umutite jaja.200g ribanog emantalera . Spanać procedite.360 .aleva paprika .Odozgo pospite ostatak slanine. biber i alevu papriku. Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite kiselu i slatku pavlaku.100g kisele pavlake .

Ostavite da odstoju 30 minuta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.250g kisele pavlake . Ohladite.Losos i mirođiju isitnite. biber muskat i vermut. pa drugu polovinu praziluka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.1dcl vermuta .2 dcl mleka .150g dimljenog lososa .Ispreklapajte nekoliko puta.100g margarina . Pecite 40 minuta na 200 o C.10g kima . Dobro umutite jaja. Nemojte dugo mesiti testo. vode. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.10g šećera .muskat .30 g soli . začine.so .150g sitno sečene šunke .40g maslaca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.30 g kvasca . 190 . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte so.biber .1 manja veza mirođije .2 veća struka praziluka . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. zatim losos i mirođiju.krupno mleveni biber . pavlaku. mleka. Polovinu praziluka pospite po testu.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Sve pospite po praziluku. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Dodajte kim i šećer.

Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .5dcl sirćeta . Istanjite opušteno testo u jufke. Dodajte šunku i biber.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .0. Razvijte tanju jufku. Ravnomerno presavijte testo. Rastanjite okruglu jufku.1/4l mleka .5kg kravljeg sira .jaje. Kiflice namažite jajetom. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Nadevajte i oblikujte kiflice.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.malo hladne vode .2 jajeta .1 kg margarina . Secite kao parčiće torte. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 kašičica soli . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ostavite testo 15 minuta. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Dobro umutite. Izgnječite sir.1 jaje .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.200g kisele pavlake .2 jajeta . kiflice premažite umućenim žumancetom.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 kesica suvog kvasca . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Mesite ga 10 minuta.1 jaje nadev: 0. nadev:250 g šunke . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 .50g maslaca U brašno stavite kvasac.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Služite tople.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.

šećer. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Nadevajte kiflice. Kad nadenete i zavijete. Posolite. crni luk.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .1 glavica crnog luka .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.40g brašna .1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. mleko.100g šećera . Ostavite da uskisne.Secite kao parčiće torte. Rastanjite okruglu jufku. Istanjite testo.4 dcl mleka . so. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.200g margarina . lako ćete oblikovati kiflice. opet rastanjite. namažite ga margarinom. sitno sečene kobasice i aleva paprika.Buter-kifle 1 kg brašna .50g maslaca .15g soli . Izradite ga na dasci.1 kesica vanilin šećera . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.1/4l mleka . Premažite jajetom. Brašno. zatim preklopite na trostruko. Izradite testo da bude glatko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .so po ukusu .1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 jaje . Ostavite da odstoju 10 minuta.75g suve slanine . pa preklopite na četvorostruko.1 par srpskih kobasica . 192 . Ostavite u hladnjaku 1 sat.

2. oljuštite i propasirajte krompir. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.150g kisele pavlake .40g kvasca .biber Zamesite polumeko testo od brašna.Zamesite sa jajetom. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 jaje . Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvijte i oblikujte manje pogačice.200g šunke .150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.3 žumanceta .300g iseckanih svežih čvaraka .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.180 g brašna . Testo razvucite. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. kvasca otopljenog u mleku. soli.biber po ukusu Skuvajte. 2 žumanceta. Testo dobro izradite da postane glatko. 193 . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.bibera i kisele pavlake.so po ukusu .5 dcl mleka . čvaraka. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . solju.so po ukusu .20g kvasca .200g maslaca . Dobro izradite testo da bude glatko. mleka.1 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.

194 . na sredini pobodite prst. brašna. Kajzerice 1 kg brašna . isecite žiletom krst. Na krpu pospite susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.50g permezana .1/2l mleka . brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. kvasca.250 g brašna . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. jajeta. Napravite loptice. Ostavite pola sata da naraste. soli. Zamesite testo od kvasca.brašno po potrebi .Pogačice od sira 250g maslaca .2 kašike ulja .11 kašika ulja . ulja. Đevreci 2dcl vode .50g kvasca .1 kašika šećera . Ovaj postupak ponavljati tri puta. sira i soli.1 žumance .Dobro ga umesite da postane glatko. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.šećera i soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . već da ostanu bele.ulja. Premažite žumancetom.1 jaje .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Pazite da pogačice ne porumene.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.150g susama . mleka.20g kvasca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Oblikujte pljeskavice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Vrtite ga da se napravi đevrek. Služite tople.

izgnječen sir.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.1. Dodajte margarin.1/2 kašičice šećera .25g kvasca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.prašak za pecivo i brašno.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5 kg brašna . U sredini napravite udubljenje. Prstom zamutite.Vukine slane štangle 250g maslaca . Zamesite kvasac sa brašnom. so i zamesite testo da se odvaja od posude.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .i jajetom.Prekrijte sa malo brašna. isecite testo na 4 dela. stavite šećer.50g parmezana Dobro umutite maslac. Služite tople.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. 195 .5cm debljine.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. 1 jaje.250g punomasnog kravljeg sira .2 jajeta .Dobro zamesite dok ne bide glatko. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Perece (cca 100kimada) 0.250g margarina .50g maslaca .pospite parmezanom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. napravite jufke 0. mlekom. Istrunite kvasac.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. premažite 1 jajetom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.2 kašičice soli .2 žumanca .5dcl mleka .Namažite perece razmućenim žumancetom.

196 .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. so.4 kašike kisele pavlake . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. izriban sir. Sve dobro izmešajte. Malo prohladite.Kriške hleba na kratko umočite u vino.so .1.100g mesnate slanine .4 dcl mleka . muskat. Sve polako umutite i posolite. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . kiselu pavlaku. biber.5 dcl belog vina .3 jajeta . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.2 jajeta i 1 žumanceta. Pospite seckan vlašac. Služite tople pudinge uz meso. Služite toplo.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Odozgo premažite masom.Jokširski puding 140 g brašna .muškat vlašac . Dodajte jaja.bibier .

Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .biber.20g mrvica od hleba .Od ove mase oblikujte male pogačice.so.10 jaja .brašna po potrebi .1 šolja pepela od tvrdog drveta .2 jajeta .procedite kroz krpu. cimet. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1/4 kašičice cimeta .100g badema . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.već kao za palačinke. Služite toplo. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.5 dcl ulja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.2 kašičice kapra . Manastirske pogačice 500g spanaća . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Sutradan.Polako umutite testo.1/4 kašičice soli .očistite i prokuvajte spanać.oljušten i isitnjen badem.iseckan kapar.2. 197 .1/4 kašičice bibera .1.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. pazeći da se ne uzmuti.2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl piva Operite.

so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2. Služite toplo.2 kašike alkohola .sosove i ribu. Dodajte jaja. Služite toplo uz meso. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1. Ponovo ga premesite.1. brašna. Zamesite polutvrdo testo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5 dcl mlake vode .1dcl kisele vode .5dcl ulja . Pržite pituljice na vrelom ulju.2 kašike ulja . 198 . kisele vode.2 jajeta . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Slažite na tanjir jednu na drugu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Svaku zasecite po sredini.1/2 kašičice soli . Izradite ga da bude glatko. alkohola i soli. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.600g brašna . Ostavite jedan sat da odmori.

biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . bosiljak.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.2 jajeta .200 g kisele pavlake . Služite tople.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Nadev I: Isitnite šunku. Služite toplo. biber i kiselu pavlaku.so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Dobro umutite.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . jaja.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1/2kašičice šećera .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.so. iseckanim peršunom i biberom.1 veza peršuna . kisele pavlake.so po ukusu .2 jajeta .Izravnajte kao veliku palačinku. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Ostavite da se ohladi.mlako i hladno.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.100 g kisele pavlake . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.biber po ukusu . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .100 g kajmaka . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Pakujte kao sarme. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. žumanca. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Dobro izmešajte. so.2 žumanceta . so i biber. Nadeve pripremajte na sledeći način. 619) I nadev: 150 g šunke . Slušite u vatrostalnu posudu.biber i šećer. Nadev II: Izgnječite sir. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. 199 .2 jajeta .1/2kg paradajza . Skuvajte makarone. dodajte kajmak. Dodajte jaja i izgnječen sir.1 kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte pola sata. Sve dobro izmešajte.

Dobro izdinstajte.2 kašike začina od sušenog povrća . pa u mrvice. seckan peršun.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.150g mrvica od hleba .100g suve slanine .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 jajeta .Pecite ih na vrelom ulju.1 veza peršuna .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite. biber i so. Dodajte meso.2 dcl ulja . Pecite ih na vrelom ulju. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. 200 . Služite toplo. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.seckan peršun i biber.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba .400g telećeg mozga .Ohladite.1 kašičica bibera . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .619).350g mlevenog junećeg mesa .619). Služite toplo. pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .1 kašičica bibera .1 kašika ulja .

Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. 1/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.400g pečurki .150g šampinjona . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.brašno .150g šunke .1 kašika ulja . pa u mrvice. začin od sušenog povrća i pobiberite. šampinjone na tanke listove.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Iseckajte pečurke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Služite toplo.Dodajte seckan peršun. Ohladite.Pecite na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 veza peršuna .Pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva .150g mrvica od hleba .2 dcl ulja . 201 .619). Uvaljajte ih u brašno. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .hlebne mrvice . Izdinstajte na maslacu.

Služite toplo.5 dlc ulja . Pecite 2 sata na umerenoj toploti.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.100g maslaca . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Gibanica na moj način 1 kg sira .1 dcl soda vode ili kisele vode .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .so po ukusu .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. odozgo nasecite u liskama maslac.4 jajeta . pa pokrijte jednom korom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.solju i biberom.200g kisele pavlake . Kada ste napunili celu šerpu. 202 .Ravnomerno stavite preko testa.0. uljem sodavodom i solju. kiselom pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo. jajima.300g punomasnog kravljeg sira .2jajeta . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake .1 kg kore za gibanicu .

so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite toplo. Služite toplo. Pobiberite i posolite.20 kvasca .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Dobro izmešajte.300 g punomasnog kravljeg sira . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Namažite nadev.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . 203 . mlekom. Zamesite testo sa brašnom. Dodajte jaje kiselu pavlaku. kvascem i izmućenim maslacem.Na kraju odozgo stavite kore.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Nadev rasporredite odozgo na testo.1 dcl ulja . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i biber. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 jaje .1 jaje . Razvucite ga u podmazan pleh.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl mleka .

1 kašika ulja .so -biber Isitnite slaninu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Pecite još 15 minuta. pa pospite mešavinom sira. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza peršuna . Ohladite. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2 jajeta .1 dcl ulja . 204 . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.150g suve slanine .so po ukusu .2dcl slatke pavlake .400g kisele pavlake . Služite toplo.jajima i solju. Ukupno pečenje 30 minuta. Pecite još45 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 glavica crnog luka .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.Čvrsto uvijte rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput.zatim opet naborane kore.5 jaja . 1 jajeta i bibera. Zatim stavite red naborane kore.pa dinstovano meso. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Pospite izdinstan kupus.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . izmešajte sa kupusom. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . seckan peršun.1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza mirođije . mirođiju i dosta bibera.1 kašika začina od sušenog povrća . 200 g kisele pavlake i biberom.3/4 kg punomasnog sira . Odozgo stavite koru kao poklopac.

Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. 205 .ulje.200g kravljeg sira .2.300g kajmaka .5 dcl mlake vode .nadev.so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo.5 dcl ulja Zamesite testo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .1.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

1 jaje . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.5 dcl mleka . Oblikujte hleb. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičica soli . Polako sve zamešajte. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. 212 . Kad je hleb pečen. dodajte 1 kašičicu šećera. stavite ga u pleh. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. U sredini brašna napravite udubljenje. Testo izradite na dasci da bude glatko.Američki beli hleb 500g brašna . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Napravite loptu. Mesite ga najmanje 10 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.2 kašičice šećera .100g maslaca . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2.

Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Maslinov hleb 500g brašna . 213 .100g pršute(mesnate slanine) .sipajte testo i opet ostavite da odmara. Umutite maslac. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1/2 kašičice šećera . so i biber. kvasac.maslac za podmazivanje . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. žumance. Pripremite nadev.Sve zamesite. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 dcl maslinovog ulja .25 g kvasca . Premažite ga žumancetom.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.1 kašika maslinovog ulja .100g maslaca . Premežite kalup za tortu.prašak za pecivo.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.mleko. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Na sredini napravite kao čvor.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.4 jajeta .60g maslaca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.jaje. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 dcl belog vina . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Oblikujte loptu.1 kašičica praška za pecivo . izgnječeni sir. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).15 g kvasca . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 jaje .5dcl mleka .Ostavite nadev u hladnjak.1 kašičica soli 1.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.so po ukusu .1 veza peršuna . šećer i ostavite da uskisne. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . maslinovim uljemn i belim vinom.1 žumance . Ponovo premesite testo. istopljeni maslac i so. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. seckan peršun.30g naribanog parmezana Brašno. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.

po potrrebi mlake vode .1 kašika ulja . Još jednom kratko mesite testo. slaninu i sireve.2 dcl mleka .50 g maslaca . Stavite ga u podmazanu tepsiju.maslac za podmazivanje . sode bikarbone i soli.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Išarajte viljuškom. 214 . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).2 kašičice soli . vode.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.namažite ga sa jajetom. Ostavite testo da odmori 20 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Srpska pogača 1 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.1 žumance . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Služite mlak hleb uz aperitiv.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.50g naribanog parmezana . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.500g brašna .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.25 g kvasca 0.1/2 kašičice sode bikarbone .Malo brašna pospite preko kvasca.Dodajte brašno kao i pavlaku. ulja. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.5 dcl mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.

Napravite loptu.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .1 žumance .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Pospite preko slanine krupno mleven biber. prašak za pecivo. Premažite žumancetom.150g suve slanine .po potrebi mlake vode . Kad je gotova. išarajte viljuškom. 215 .2jajeta . Ostavite da odmori 20 minuta. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. sode bikarbone i soli. Stavite je u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 kašika ulja .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1l kisele vode . Oblikujte pogaču.so po ukusu . Preklopite testo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.1/2 kašičice sode bikarbone . Služite toplu uz kajmak i sir. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. uvijte je u čaršav da odstoji. Služite toplo.so. vode. Stavite u podmazanz tepsiju. ulja. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. viljuškom napravite šare.1 žumance . Slaninu isecite na tanke listove. Kad je gotova.

1 prašak za pecivo .a rubove ostavite deblje. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. kiselim mlekom.Hercegovačka pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Kidajte je na komade.2. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Ostavite da odstoji 20 minuta. Pogače odozgo izbodite viljuškom.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 216 . Služite tople uz kajmak ili sir. Ovaj postupak ponovite tri puta.150g maslaca . Formirajte pogaču. 2 žumanceta.5 dcl ulja . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Zamesite brašno s uskislim kvascem. praška za pecivo i soli. mleka. Presavijte ga na tri dela.2.ulja.1/2l kisele vode . Testo treba da je polutvrdo.vodu i so.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Svaku na sredini rastanjite. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.2 dcl mleka .20g kvasca .5 dcl mleka .2 dlc kiselog mleka .1 dcl mlake vode . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.3 žumanceta .so po ukusu Zamesite brašno. Bogata pogača 1kg brašna . Bosanska pogača 1kg brašna .mlekom solju i vodom.

1.25 g kvasca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Raskošna pogača 1kg brašna .20g šećera .1 dcl ulja .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. mleko. Izradite testo da bude glatko.Premestite. Posle oblikujte manje lopte od 250g. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.izmrvljen kvasac i so.1/2l mleka .3/4l mlake vode .25 g svežeg kvasca .4 dcl vode (mlake) . premažite žumancetom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. 217 . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. šećerom i vodom. Testo dobro izradite da postane glatko.Seljačka pogača 750g brašna .1 žumance . Uobličite pogaču. Somun 1kg brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Ne treba ostavljati da uskisne. solju.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. izbodite viljuškom. Stavite testo u tepsiju 32cm.5 kašičica soli . Zamesite testo sa brašnom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.250g maslaca .20g kvasca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.so po ukusu Zamesite brašno. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. i stavite u pleh podmazan maslacem. kvascem.

malo ocedite mast. Još minut-dva promutite na vatri.ulje.3 jajeta . Pred služenje umutite i izgnječen sir.3 šoljice ulja . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . uspite brašna da ne bude mnogo gusto.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.300g punomasnog kravljeg sira . prašak za pecivo i so.4 šoljicekukuruznog brašna . Ako je suviše masna. Dodajte kajmaka i služite toplo.4 kašike brašna .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Podmažite tepsiju.2 dcl mleka . Sve izmešajte. Posolite. brašno.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . izgnječen sir. Služite toplo.4 kafene šoljice mleka . Cicvara 500g kisele pavlake . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . 218 . mleko.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.2 dcl vode .

sir.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Pecite još cca 30 minuta. 219 . Služite mlake projice.4jajeta . Služite toplo. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.200g kukuruznog brašna . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kada proključa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.5 dcl vode Operite zelje.200g punomasnog sira . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Popara mrsna 1l mleka . dodajte hleb.1 kg starog hleba . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.3. Stavite mleko da se kuva. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dodajte oceđeno zelje. iseckajte na rezance.200g kajmaka .1 dcl ulja .100g kisele pavlake . Dobro umutite kajmak. Pred služenje pospite čvarcima. stalno mešajući.200 g kajmaka .so . ulje i 3 jajeta.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . luk. Sipajte vodu da ogrezne. Kada je riba gotova.oslić.2 lovorova lista . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1 limun .5 kg ribe(arbun. Ostavite da odstoji 30 minuta.2 limuna . Stavite u posudu ribu.ili kavala) -1.0. pauk.1 veza peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1. Zalijte je maslinovim uljem.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . 1 vezu peršuna. Kada je riba kuvana. 221 . lovor.5dcl ulja .Lešo (kuvana) riba 1 . pripremite je prema receptu. Kada se riba odmrzne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. ulje. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. biber.2 veze peršuna .škrapina. morsku so.

so po ukusu .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. maslinovo ulje. dodajte seckan crni luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte sve 20 minuta. začin od sušenog povrća. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite toplo. belo vino. seckane masline bez koštica. Služite hladno.100g brašna . Ostavite u hladnjaku da prenoći. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. 487) . so i biber. ruzmarin.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1dcl ulja . 222 .1 struk ruzmarina . blago izlupajte tučkom.so po ukusu . Pobiberite i posolite.100g maslinki .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.sok od 1 limuna .1/2 kg paradajza .biber po ukusu Oslića očistite. posolite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Posebno propržite oljušteni paradajz. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .

kapar. kašiku ulja.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1kašika ulja . žumance i so dobro umutite.2 žumanca .1 kašika kapra 1 veza peršuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. prelijte pečurkama i belim vinom.3dcl piva .sosom. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.brašno . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. 223 . Belanca ulupajte u čvrst sneg. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. pivo.1/2l bešamel sosa . beli biber.sok od 1 limuna .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo.1 glavica crnog luka .sok od 2 limuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Filete isperite u hladnoj vodi.100g maslinki .1/2 l belog vina .1 veza peršuna . Filete uvaljajte u brašno. Služite tople uz tatar sos (recept br.477). i seckan peršun. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.200g pečuraka(šampinjona) . Dinstajte 15 minuta.so po ukusu . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.so .beli biber .100g maslaca .ulje Brašno.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .3 kašike pirea od paradajza . sok od limuna.

224 .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 dcl maslinovog ulja .1 struk ruzmarina .1 manji kiseo luk . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. pospite kapar i seckane maslinke.1 veza peršuna . seckani luk. Začinite.prstohvat majčine dušice . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kada je losos kuvan. sirće i so.1 kašika kapra . dodajte peršun. Losos tatar mažite na krutone. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.biber . Pavlaku. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .100g maslinki .1 kašika seckanog vlašca .2 kašike kisele pavlake .so .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . prelijte ga maslinovim uljem.1dcl vinskog sirćeta .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1/2 l vode . ruzmarin. Služite odmah.8 tankih kriški hleba . majčinu dušicu.1 12 piva .

Služite toplo. oljušten i isečen paradajz. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.200g pečuraka . rasecite popola.50g maslaca . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.2 glavice crnog luka . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.300g kisele pavlake . Sve dobro unutite.4 jajeta . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .50g mrvica od hleba . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. na listove isečene pečurke i nareske ribe. 225 .100g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. kiselu pavlaku. U posudu stavite maslac. seckan luk. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Dodajte jaja.2 dcl holandskog sosa . so i biber.4 paradajza . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. skinite kožu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. izvadite kost.so po ukusu .biber po ukusu Ribu očistite.so po ukusu .50g maslaca .3 dcl majonez sosa .1 dcl belog vina . Služite hladno. Ohladite.

1 dcl belog vina . lukom i peršunom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.50g maslaca .5 jaja . Listove očistite i isecite nareske. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.100g brašna . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.3 dcl sosa od oraha (recept br. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .1 kašičica aleve paprike 1. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Služite toplo. peraja.1 limun .so po ukusu .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. 489) .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Umešajte kiselu pavlaku.1 dcl ribljeg bujona . Pospite mrvicama hleba. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.50g mrvica od hleba .4 paradajza . Pržite na vrelom ulju. Procedite.so po ukusu .100g mrvica od hleba .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. posolite i zakiselite limunom. Ohladite. 226 .4 plava patlidžana . Služite toplo.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Od glava.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.100g kisele pavlake .biber po ukusu Riblje nareske operite. Izdubite ih. Zatim uvaljajte u brašno.

Kad luk sasvim omekša.2 jajeta .so po ukusu .1 kašika senfa . 227 . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.sok od 1 limuna . pospite mrvice. sirće.2 kašike paradajz-pirea . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. izmiksitani list. senf. vino.20g mrvica hleba .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.1 kašika vinskog sirćeta . Dobro umutite jaja. pavlaku. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. luk i paradajz.200g rashlađenog maslaca beli biber .2 žumanceta . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.List sa pečurkama 4 lista .5 dcl slatke pavlake . bosiljak i so.2 glavice crnog luka . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 glavica crnog luka . Služite toplo sa sosom od vina. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. dodajte parčiće maslaca.1 veza peršuna .100g maslaca .2. beli biber i so.5 dcl belog vina . beli biber. estragon. Ovim prelije ribu.beli biber . Služite toplo.5l roze vina . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Popite lukom i seckanim peršunom. peršun i zalijte limunovim sokom. Mutite na vatri 5 minuta. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.100g pečuraka .1 struk estragona .2. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.sitno iseckan list bosiljka .so sos: 0.

Kuvajte 1 sat. karanfilić.10 zrna bibera . Ohladite. dodajte seckan luk. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. ugrejte i ispecite ribu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. pa dodajte soli po ukusu. Izmrvite ga.5 glavica crnog luka . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.3 lista lovora . posolite.2 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića . sirće. Na zaostalom ulju ispržite luk. 228 . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. ruzmarin.2 dcl belog vina .1. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. biber u zrnu i so. nalijte vino.2 dcl vinskog sirćeta . maslinovo ulje i seckan peršun. dodajte lovor.2 struka ruzmarina .10 zrna bibera . so. Izmešajte ga sa bakalarom.3 glavice crvenog luka . biber. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1 kg krompira .1 limun .2 limuna .2 dcl ulja .100g brašna .so po ukusu . Sve kuvajte 3 minuta.5 dcl maslinovog ulja . Isecite ga na kolutove kao za salatu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.so po ukusu Očistite. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 lovorova lista .1 veza peršuna .Ocedite bakalar očistite od kostiju. Služite hladno.Skuvajte i oljuštite krompir. Izmešajte ulja.

Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . zalijte vinom.90g majoneza . pavlaku.200g pečurki 200g paradajza .so po ukusu .100g paradajz-pirea . Sir izgnječite. sitno isečen luk. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. dodajte proceđenu tunjevinu.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Služite toplo. majonez.100g maslaca . i stavite u hladnjak 2 sata.1 kašika brašna .100g maslaca . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.1 kutija tunjevine u ulju . istopljen maslac.5 dcl belog vina . Ocedite. Sve dobro umutite. pireom od paradajza. 2 dcl vode i sokom od limuna. biber i so. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 glavica luka . 229 .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Prepržite je na maslacu s obe strane.2 glavice crvenog luka .sok od 1 limuna . Punite paradajze. Ukrasite.100g kisele pavlake . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.200g sira fete . brašno.

100g maslaca .400g kisele pavlake .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Kuvajte 10 minuta.so .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. jaja. Izmešajte i punite krompire. 230 . seckan peršun. Škrapinu stavite da se kuva.4 jajeta .2 jajeta . Izdubite ih. kapar.10 zrna bibera . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.20g suve slanine .300g tvrdog sira . Pobiberite. Služite toplo. limunov sok i 1/2 veze peršuna.400g škrapine . Morski krš 1 paket kisnatog testa . dodajte biber u zrnu. Pospite dagnjama (skampima). Ribu ocedite. so i biber.so po ukusu . Služite toplo.2 kašike kapra .sok od 1 limuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. propasitajte.1 kašika kapra .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.1 veza peršuna . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. dodajte seckanu slaninu. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.

Pospite luk. 231 . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.2 glavice crnog luka . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Losos kiš 1paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .morska so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.so .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. tunjevinu.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . stavite ga u tepsiju (34cm). Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Rastanjite testo. Služite toplo.300g maslaca . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.75 g maslaca . Pospite luk.300g dimljenog lososa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. kavijar. Pobiberite.1 kutija kavijara (100g) .alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Služite toplo.1 limun .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 jajeta .4 jajeta .300g tvrdog sira .biber . Pobiberite. Tunjevinu procedite.400g kisele pavlake . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 veze mirođije . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.

487 .4 belanceta . Skuvajte pirinač. Dobro umutite ulje. tvrdim belancima seckanim na kockice. Služite hladno. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Na dno čaše stavite isitnjen led.250g pirinča .150g kisele pavlake . Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike pirea od paradajza . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.so po ukusu . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Paradajz oljuštite. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.1 glavica zelene salate . kaprom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . a ostalo isecite na rezance.2 kašike kapra 100g maslinki .biber po ukusu Skuvajte skampe. Odvojite krupnije komade od trupa. senfom. skampima.so po ukusu . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.3 kašike maslinovog ulja .1 limun .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Služite hladno. paradajz -pireom. 232 . očistie i isitnite.sok od 1 limuna . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. isitnjenim maslinkama. senf i sardel-pastu.1 kašičica senfa .1 kašika senfa . solju i biberom.2 paradajza . solju i biberom. zatim list zelene salate. sok od limuna. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1/2 kašičice sardelpaste . Odozgo stavite kolut limuna.

2 glavice crnog luka . Krompir.1/2 kg paradajza .50 g parmezana . Očistite i isitnite skampe. Služite toplo.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . hren.1 kašika ulja . žumanca.so po ukusu . Začinite po ukusu.5 dcl maslinovog ulja .sok od 2 limuna .Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 veza peršuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. paradajz i pitinač.800g krompira . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1. seckan peršun.300g kreveta .1 kašika brašna . Zatim sipajte vodu od skampa. Dodajte skampe.100g kisele pavlake .1/2l supe od skampa . so i biber. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.2 žumanceta . Pospite parmezanom.biber po ukusu Skampe skuvati. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Na ulju propržite seckan luk da omekša. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. očistite i izrendišite na krupno.biber krupan . Malo prodinstajte.400g pirinča . 233 .solju. Krompir operite.

100g kuvanog spanaća . Ocedite.200g kisele pavlake . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.10 zrna bibera .1 veza peršuna .100g parmezana . Pileće nareske namažite ovom masom. praziluk.biber po ukusu Kuvajte supu.so po ukusu . Kuvajte 15 minuta.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Ostavite da se ohladi u vodi.4 veća skampa .2 kašike brašna . Sipajte supu i mleko. Od supe zadržite 1 dcl za sos.350g pečuraka (šampinjona) . Otpakujte i služite u debljim komadima.100g kisele pavlake . vino. Celu masu umutite i začinite. celer. dodajte brašno.sok od 1/2 limuna . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 lovorov list . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.so . Isecite nepravilne krajeve. Kuvajte dok povrće ne omekša. peršun. 234 .100g maslaca . biber u zrnu.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.2 žumanceta . Posolite. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.4 dcl belog vina . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.1 veza celera . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.3 praziluka . pobiberite i stavite limunov sok.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Ovlaš istucite nareske. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Mutite ručnim mikserom.2 dcl mleka . Pariski sos: Ugrejte maslac. Služite toplo. lovor. Dodajte obareni spanać.1 dcl supe od školjki .

crni luk.sok od 2 limuna . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 kašika brašna .1 dcl maslinovog ulja .4 dcl belog vina . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. seckanu mirođiju. Iseckan luk propržite na maslacu.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Izvadite dagnje.250g kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte Vorčester-sosom. Promešajte.2 kašike Vorčester sosa . dodajte pirinač.300g pirinča . Služite toplo. Kada je pirinač gotov. ulje. so i biber.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. so i biber. a u sok stavite 50g maslaca. Dagnje su gotove kada se otvore.biber po ukusu Dinstajte dagnje. 235 .1 limun .3 dcl bistre supe . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 ljuta papričica .2 kašike začina od sušenog povrća . peršun i biber.2. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 veza mirođije .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.so po ukusu . vino. kiselu pavlaku. Ne sme da proključa. Kuvajte na umerenoj toploti.2 dcl maslinovog ulja .5dcl belog vina . limun u kriškama. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kuvajte 2 minuta.100g maslaca . brašno.

biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.75 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .1 kašičica senfa . Pospite parmezanom i služite toplo.50 g parmezana . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka . 236 .1 veza peršuna .5 dcl ulja.sok od 1/2 limuna .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 glavica luka .2 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Sav zeleniš isitnite.2 dcl maslinova ulja .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Ugrejte ulje. ohladite.2 kašike kapra so po ukusu . mrvicama od hleba. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. umutite sa uljem i limunovim sokom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Posolite i pobiberite. 0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.5 dcl ulja. Iz svake lignje izvadite kost.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Izvadite ih iz školjki. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Propržie pirinač i glavicu luka. Zalijte vinom i 1.0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .300g pirinča . solju i biberom. 458 . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Nalijte dagnjama i bujonom.

Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. sok od limuna.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Dodajte luka sečenog na kolutove. Kada su lignje omekšale. seckan peršun.Rizoto od lignji 1kg lignji .2 kašike kapra .biber po ukusu Lignje operite.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . očistite i iz svake izvadite kost.50g parmezana .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Lignje na salati 1 kg lignji .1 dcl maslinovog ulja . kapar i supu. paradajz. Sve izmešajte. maslinovo ulje.1 dcl maslinovog ulja . so i biber.so po ukusu . riban celer. Prepržite ih na ulju. kapar.50 g maslaca . so i biber. Dodajte pirinač.0.2 glavice crvenog luka .1 kašika kapra . Ohladite. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.100g maslinki .5 dcl ulja . Pospite parmezanom.6 dcl bistre supe . maslac. 237 . dodajte seckan luk.pire. isecite ih na kolutove. seckane maslinke.so po ukusu .sok od 1 limuna .1 celer 1 dcl belog vina . Služite toplo. Služite hladno. Isecite ih na komade.

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

so po ukusu Istružite hren.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašike kapra . ribu. dodajte limunov sok. Sos od hrena 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .3 glavice crnog luka . Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno uz meso. 239 . Služite hladno.2 kašike kečapa . krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . alevom paprikom i karijem.2 veze peršuna . i kapar. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte sa majonezom.2 kašičice aleve paprike .2 korena hrena .2 veze mirođije .

so . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.0. Služite hladno. Služite hladno.biber Limun operite i oljuštite.1 kašika svežeg bosiljka .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 veza peršuna .Sos od senfa 200g senfa . Služite toplo uz špagete. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.5 dcl belog vina . sok od limuna.200g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika šećera .1 kašika maslaca .so po ukusu . Skuvajte kao sirup.kora od limuna .so po ukusu . zatim ribanu koru od limuna. Sve dobro umutite.200g kisele pavlake . limunov sok. strugan hren. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak. vino i limunovu koru.1 dcl ulja . Oljuštene limune ocedite. so i biber. blanširajte.sok od 2 limuna . Sos od limuna 125g maslaca .2 dcl pileše bistre supe .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sve dobro izmešajte. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Nikako belu kožu. so i biber.2 korena hrena . dodajte limunov sok. 240 . izgnječena tvrdo kuvana jaja. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. prohladite i osušite.2 jajeta sok od 1 limuna .

1 list lovora . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. sok od limuna. Isecite i izgnječite tunjevinu.0. pire od paradajza. isitjene sardele.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.5 dcl prošeka .prstohvat origana .2 kašike pira od paradajza . Kuvajte 2 minuta. Dodajte prošek i vino. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .0. biber. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. seckan peršun.1 glavica crnog luka .0.2 lista kadulje (žalfije) .1 veza peršuna . majonez i so.1 veza peršuna . Izdinstajte seckan luk. Stalno mešajte.3 paradajza . lovor. Služite hladno.1 struk bosiljka .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.5 dcl maslinovog ulja . stavite u dinstan paradajz. kapar.sok od 1 limuna . 241 .so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju . bosiljak. kadulju. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.1 mala tuba majoneza (85 g) . Služite hladno. origano.so po ukusu Dobro umutite ulje. dodajte so. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .Vokijev preliv za salatu 1.1 kapika kapra .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.

2 kapike jabukovog sirćeta . krastavce.biber po ukusu Umutite žumance.3 kašike mlake vode .1 kašika senfa . Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Engleski preliv za salatu 1. Služite hladno.so po ukusu .1 dcl crnog vina .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. so i biber. majonez.1 kašika meda .1 mala tuba majoneza (85g) . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.3 kašike senfa .2 kašike kapra .3 kašike ulja . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .100g kisele pavlake . senf. Služite uz struganu šargarepu.2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja . 242 . mlaku vodu i ulje. Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza . strugan hren.so po ukusu .1 koren hrena . Izmešajte.1 žumance . luk.1 jaje Sitno isecite kapar. so i biber.1 manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Ohladite.Smiljin sos od senfa 100g senfa .senf.

4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.2 kašike brašna . Dodajte sok od limuna. Pasitejte.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.0.1 šargarepa . Služite toplo.4 dcl bistre supe . so.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.75 dcl belog vina .sok od 1 limuna . Izmešajte. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.2 glavice crnog luka .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .5 zrna bibera . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.5 dcl bistre supe .1 dcl slatke pavlake .Propržite seckan luk i brašno.Holandski sos 4 žumanceta . 243 . Posolite. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .100g maslaca . Sos za divljač 40g maslaca .so po ukusu . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Uspite supu stalno mešajući. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dobro umutite. Sipajte supu i biber. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Služite toplo ili hladno.1 paštrnak . šećer i kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 celer .1 glavica crnog luka 30g brašna .

Prelijte tople njoke. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.200g kisele pavlake . Dodajte šargarepu i celer.1 žumance .40 g istruganog parmezana . Paradajz umutite sa vinom. dodajte so i biber.120g maslaca . pavlaku i sve sireve.so .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.parmezan Luk isitnite. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.beli biber .2 dcl vina . žumance i parmezan. Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 kapika kapra . da baci ključ.biber . Preliv za njoke 50g maslaca .3 kašike koncentrata paaradajza . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. šargarepu i celer izrendišite.1 celer .20g struganog parmezana . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl slatke pavlake . 244 . Prokuvajte. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.Sos za ribu 1dcl vina .2 šargarepe .1 glavica crnog luka . isitnjen kapar i beli biber. senf. dodajte vino. Na kraju dodajte parmezan.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.100g struganog trapista . kiselu pavlaku.

salatu.1 veza peršuna .1 kašika senfa .3 dcl ulja .so po ukusu Skuvajte spanać. dodajte bibera i soli.pola tube koncentrata paradajza .1 dcl vode . Služite hladno.1 manja glavica crnog luka . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. istrunjen ruzmarin. dok se peče mažite u nekoliko navrata.50g zelene salate . ispasirani luk. paradajz.30 g estragona 3dcl majoneza . Umešajte u majonez. Pečenje. origano i na kraju pobiberite. Ocedite i dobro propasirajte.origano Umutite ulje.prstohvat kajenskog bibera .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . sok od limuna i so. peršun. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.suvi ruzmarin .Pikantan sos za pečenje 1. Kad je majonez umućen. Zeleni sos majonez 50g spanaća . vodu. Sos majonez 3 žumanceta .5 dcl ulja . estragon. limun. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.sok od 1 limuna . dodajte senf.beli biber . 245 .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).

Služite uz meso i ribu. dodajte sok od limuna.so .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. 246 .1 krompir . so i biber. Dodajte obaren i propasiran krompir. biber i ulje. paradajz. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1/2l mleka . propržite ga da ostane svetle boje.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.beli biber po ukusu . Služite toplo.Sos od oraha 150g oraha . Ugrejte ulje. Sve dobro umutite. dodajte brašno.so po ukusu .50g badema . sok od limuna.1 veza peršuna .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. biber i so.sok od 1/2 limuna .sok od 1/2 limuna .1 kašičica brašna . Dodajte šećer. Stalno mešajući. senf. iseckan luk. so.1 kašičica senfa . so. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Sos bešamel 100g maslaca .1dcl ulja .1 kašičica šećera .1 glavica crnog luka .2 kašičice paradajza . Dodajte vrijuće mleko.2 kašike brašna . biber i isitnjeni peršun. bisiljak.1/2 korena struganog hrena . hren.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Služite hladno uz meso ili ribu.biber Umutite ulje. Sos od paradajza 1kg paradajza .so po ukusu .

pečurke.2 dcl mleka .2 kifle . senfom i solju. ocedite ohladite. Prodinstajte na ulju. Punite pile. estragon.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 kašika kapra . Umutite isceđene kifle.1 veza peršuna . so i biber. peršun. džigericu i slaninu. peršun. kapar. Ohladite. Sitno iseckajte luk. Sve umutite s majonezom.5 dcl ulja .so . kraj zatvorite čačkalicom.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 jajeta .biber Obarite pirinač al dente.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. biber. jaja.1 glavica crnog luka .3 kašičice senfa .1 veza peršuna . punite pile.0. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Pecite u pećnici normalno. jaja.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .so po ukusu .250g pileće džigerice . Služite hladno. Sve izmešajte.2 jajeta . Nadev za pile 250g pirinča . Pobiberite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Dodajte isitnjen peršun. 247 .100g suve slanine .so biber Isitnite pečurke i peršun. so.

Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike ulja.2 kašike konjaka . zatvorite čačakalicom. so.so kajenski biber .iseckan sveži bosiljak . biber. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Izmešajte džigericu.biber Umutite sve sastojke.1 crni luk . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ostavite da stoji 2 sata. Ocedite. jaje. senf.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.2 kašičice konjaka . sockan peršun. konjak i biber. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadevajte.1 jaje . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .so .2 dcl mleka .1 veza peršuna . Kifle potopite u mleko 10 minuta. kifle.biber Propasirajte džigericu. Maslac za biftek 100g maslaca .krupni biber Dobro umutite maslac. 248 .so .sok od pola limuna . isitnjen luk.3 kifle . Pecite u pećnici normalno. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od pola limuna .1 kašika senfa .

SALATE 249 .

sok od limuna.3 kisela krastavca .50g crnih maslinki .so po ukusu . kisele krastavce i paradajz bez semena. kao i rotkvice i krastavac.2 žute babure . Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 kašike kapra .100g pirinča . Ringlice ocedite. ulje.1 dcl ulja .so po ukusu .2 dugačke paprike .3 paradajza . šargarepu.100g boranije .100g karfiola . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.0.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Isitnite na kocke babure. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Dodajte kapar. sok od limuna i so. grašak.Vokijeva salata 3jajeta . ulje.2 babure .100g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna . pirinač.6 rotkvica 2 kisela krastavca . 250 . maslinke.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 paradajza . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. karfiol.2 crvene babure .sok od 2 limuna .sok od 1 limuna . Služite hladno.1 kutija ringlica u ulju .3 šargarepe .100g sira trapista . punomasni sir. so i biber.2 zelene babure .5 dcl ulja . Dodajte sitno iseckanu šunku. Sve polako izmešajte sa pirinčem. babure i paradajz.2 kašike kapra .2 šargarepe . prethodno očišćen od semena. boraniju i jaja. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . pa sitno iseckajte. ocedite i operite hladnom vodom. trapist. Dodajte kapar. Lagano promešajte.

sok od limuna. majonez. Krompir-salata 1kg krompira .so po ukusu .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sokom od limuna i solju. Isecite ga na kolutove. vodom. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .2 kašike majoneza . zalijte uljem.1 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna . Pobiberite.2 dcl kiselog mleka . Odmah. Očistite i isecite zelenu salatu.1 dlc ulja .1 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.2 jajeta . Izmešajte sa prelivom. 251 . izmešajte s uljem.sok od 1 limuna .250g crvenog luka .so po ukusu . senf.1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje. sokom od limuna i solju. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. izmešajte sa lukom i dok je topao.Salata od blitve 1 kg blitve . kiselo mleko. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna . dok je topla. Obarite i oljuštite krompir.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dcl hladne vode .1 kašika senfa . so i biber.

Isecite na kolutove. dodajte sok od limuna. Služite hladno.1 kašičica šećera . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.4 veze peraja od mladog luka .1 veza mirođije .so po ukusu .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. so i biber.0. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.2 veze rotkvica . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Ostavite u hladnjaku.so po ukusu .2 sveža krastavca .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Dobro izmešajte i pospite biberom. solju i šećerom.5 dcl ulja .1 kašika vinskog sirćeta . dodajte natrunjenog hleba.3 dcl kiselog mleka . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Ocedite krastavac. ulje. 252 . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. kiselu pavlaku. Služite hladno. Kuvajte 10 minuta.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . ulje i kiselo mleko. Salata od celera 5 celera .sok od 1 limuna . Peraja od luka operite i iseckajte.100g kisele pavlake . Još ukusnije.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 dcl ulja .4 jajeta . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Jaja probarite i isecite sitno. Koristite specijalno rende za krastavac. Iseckajte mirođiju i peršun.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .

Posolite i pobiberite.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. ulje.2 jajeta .2 kašičice kapra .1 kisela jabuka . sok od limuna. Salatu ostavite u hladnjak. Posolite i pobiberite.2kašike kapra .so .2 kašike senfa . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Šunku isitnite na rezance.100g kisele pavlake .1 dcl ulja . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.1 celer . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 kašike majoneza . Umutite majonez. Služite hladnu. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .150g šunke . kapar. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.biber Pile ispecite u pećnici. praziluk na kolutove. 253 . kiselu pavlaku. Dodajte senf. Salata od piletine 1 mlado pile . Očistite od kožice.2 praziluka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.1 limun . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Sve polako izmešajte.3 jajeta . masline i kapar.2 kisela krastavca . Ostavite 2 sata da stoji. dodajte so i biber. senf i sok od limuna. ulje. Prelijte sosom i služite odmah.4 glavice crnog luka .15 maslina .1 kašika senfa .3 kašike ulja . Služite hladno.

so i biber.1 veza peršuna .2 kašike senfa .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. izdinstovano pileće meso i peršun.3 tvrdo kuvana jajeta . Dodajte kukuruz.1 zelena paprika . Ostavite u hladnjak. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g tvrdog sira . Izvadite i ohladite ga. Parizer isecite na rezance. kao ceo obrok uz tost. Luk isecite na tanke kolutove. Služite hladno. Isitnite luk. 254 .2 kisela krastavca . sok od limuna i so.2 kapike kapra .5 paradajza .sok od 1 limuna . Paradajz. Sve dobro promešajte. ulje. jaja.2 glavice luka . kapar.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . ulje.4 glavice crvenog luka . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Polako izmešajte salatu.150g parizera . Isitnite na kocke krastavce i meso. Dodajte senf. Pobiberite. papriku. Bogata salata 1 glavica zelene salate . limunov sok. Služite hladnu.ulje . rotkvice.1 veza rotkvica .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .150g kukuruza šećerca .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 dcl ulja . sir.so biber .5 barena krompira .

Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Ocedite i isecite na manje komade.4 jajeta .'.sok od 1 limuna . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. ulje. Dodajte seckanu mirođiju. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika majoneza . Još jednom ponovite isti postupak. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.200g suve slanine . Posolite. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. majonez i so.sok od 1 limuna . Sve izmešajte. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu . Ocedite.1. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom. 255 . sok od limuna i so.5l vinskog sirćeta . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. sok od limuna. Malo procedite.5 dcl ulja . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.1 veza mirođije . Salatu očistite i isecite. Umutite ulje. Prelijte kupus kao prvi put.so po ukusu Obarite jaja.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .

Stavite da se ohladi. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . majonez i so. 256 . Ređajte red paradajza.1 koren hrena . Dodajte kapar.so po ukusu Dobro umutite ulje. red paprika. sirće. Nastružite hren.2 kašike majoneza . Kisela salata 4 kisele paprike . zalijte uljem. paradajz i krastavce.3 kašike majoneza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . i so. Dodajte ulje.2 kašike kapra . Salatu dobro operite. Oljuštite i secite na koture.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca .6 paprika . Pomešajte sa cveklom. posolite i pobiberite. seckanog peršuna.1 dcl vinskog sirćeta .4 kisela paradajza .1 dcl ulja .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .0.1 dcl ulja . Papriku ispecite. Ohladite. oljuštite i isecite na rezance.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. majonez i ulje.so po ukusu . isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.1 veza peršuna .5 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. sok od limuna. Sve dobro izmešajte.

Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .so po ukusu Operite. Prelijte ostatkom preliva.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .0. paprike.so po ukusu .1. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Isitnite peršun. 257 . sok od limuna. Propržite isitnjenu slaninu. pospite sir. izgnječite sir.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . peršun i pobiberite.5 dcl ulja . posolite. Slažite u činiju za služenje. oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Umačite svaku papriku u preliv. zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira . Papriku ispecite. izmešajte.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.6 paprika .150g suve slanine .sok od 2 limuna . so i biber. U činiju poređajte paradajz.so po ukusu .5 dcl ulja . Umutite ulje. Prelijte preko salate. ocedite i isecite zelinu salatu. dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte.

Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .1 glavica luka .sok od 2 limuna . narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.1 limun .5dcl ulja . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Umutite sok od limuna. Ocedite i ohladite. so i biber. 258 .1.so po ukusu . oljuštite ga i isecite na kolutove. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Polako izmešajte sa krompirom.biber po ukusu Obarite krompir. ulje. Kuvajte ih 3 minuta.

SLATKIŠI 259 .

2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. brašno i kvasac.6 žumanceta . Zalijte tortu. Torta od kafe 10 jaja . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Ostavite u hladnjaku da se stegne.125g lešnika . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Masu uz mešanje ohladite.300g oraha . Namažite okrugao pleh maslacem. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. pola oraha u drugi. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g meda .2 šoljice kuvane crne kafe . Tome dodajte maslac.160g šećera . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. 260 . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pojedinačno pecite 6 kora.250g maslaca .5 štangli čokolade .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Pecite jedan sat na na 180oC.100g brašna .1 kesica suvog kvasca .250g maslaca . žumanca. kao i dve kašike instant kafe. mleveni lešnik.

1 kutija piškota . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. 200g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.10 štangli čokolade . Nadev: 100g šećera.3 kesice vanil-šećera .200g čokolade .2dcl ruma .250g šećera u prahu .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Lulu-torta 300g šećera .1/2l slatke pavlake . Ostavite masu da se ohladi. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.Krem-torta 11jaja . Pecite na umerenoj toploti.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 261 . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.12 kašika kuvane crne kafe . vanil šećer i supenu kašiku ruma.20 kocki šećera .13 jaja . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. šećer u prahu i 7 žumanca. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.4 supene kešike brašna .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.220g maslaca . Krem: Umutite maslac.250g maslaca .200g mlavenih oraha . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Umutite 10 žumanaca. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.Dodajte sneg od 4 belanaca.4 supene kašike šećera u prahu . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.

kora. Ređajte: kora. nadev. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Torta od oraha 11 jaja . 262 . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.200g badema ili lešnika . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.100g šećera u prahu 0. Ukrasite.13 kašika šećera . promešajte i prohladite. Dodajte seckan badem.200g šećera . 2 cela jajeta.4 dcl slatke pavlake . Premažite kore i celu tortu spolja.450g šećera . dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Treba da se kore suše.2 velike štangle čokolade za mešenje .Beze torta testo: 9 belanaca . 100g šećera. 2 žumanceta i čokoladu. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Kuvajte dok se masa ne zgusne.5 dcl kirša .250g maslaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. dodajte šećer i limunov sok. kora.0. nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha .5 l mleka . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.

Kada je testo pečeno. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. 263 .250g slatka od lubenice. red piškota i na kraju red krema. polako izmešajte sa prethodnom masom. Dok je masa topla i retka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. mleka i soka od slatka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.3 dcl ruma . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Zatim stavite trećenu mase. red piškota. Ohladite. red krema.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ostavite jedan dan u hladnjaku.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Od soka iz slatka.4 table želatina . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.2 šolje mleka . Skuvajte sa šoljom mleka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.8 jaja . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. trešanja i drugog voća . Pre upotrebe dobro ga ocedite. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. suvo grožđe i isitnjeno voće.

koju prethodno obojite crvenom bojom. Prvu koru natopite sirupom od šećera. evo recepta za testo. Dodajte vanilin-šećer.200g džema od malina ili ribizla . 264 . Dodajte liker.125g maslaca . Ohladite. Sve dobro izmešajte. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1/2 l slatke pavlake . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.600g svežih jagoda . operite i isecite na četvrtine jagode.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Očistite. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Držite u hladnjaku do služenja.250g brašna . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Kuvajte dva minuta. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.Torta od jagoda 450g šećera .1 dcl vode .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.6 jaja . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . za torte .6 kašika likera Grand Mariner . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. 250g prah šećera .

Odozgo poređajte listove jabuke.100g brašna . 1 kesice vanilin šećera. koja se prethodno slegla. maslac. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Odmah poprskajte sokom od limuna.100g maslaca . Izradite glatko testo. Nadenite tortu. Služite toplu tortu. Pecite na 200oC.1 paketić vanilinšećera . Kada se ohlade. 265 .brašno za pleh . prašak za pecivo i mleko. ali odmah. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. pospite brašno i sipajte testo. iseckajte.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Namažite spolja i pospite orasima.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Dodajte skuvanu crnu kafu.1 šolja skuvane crne kafe . Umešejte orahe. smanjite na 150 o C.1 limun .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .250g oraha .200g šećera . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. brašno. šećer. vanilin šećer.1 ravna kašičicas praška za pecivo .maslac za podmazivanje . 8 kašika šećera. Mutite dok se šećer ne istopi.9 jaja .16 kašika šećera .2 jajeta . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Dok je testo vruće. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.1dcl mleka . Ohladite. kako počne da se peče. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite jaja. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.

u koju ste stavili trešnjevaču.9 jaja . Podelite masu na dve polovine. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.150g lešnika . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake.20g naribane čokolade . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Nadenite tortu i premažite je nadevom.kakao i sneg od 8 belanaca. Sve pomešajte. Pospite pečen i samleven lešnik.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.100g mrvica od keksa . Zatim poređajte višnje. mleka i soka od višanja. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.50g čokolade . mrvice keksa.1 dcl trešnjevaće . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prah šećer i kakao. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 dcl slatke pavlake .250g maslaca . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.200g šećera . kristal šećera i čokolade. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. 1 celo jaje. Sirupom premažite prvu koru. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Švarcvaldska torta 7. Tome dodajte nariban badem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. 266 . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Drugi deo testa stavite preko pavlake. 1 celog jajeta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .250g kristal šećera . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. Masu ohladite.150g prah-šećera .

2 kašike džema (kajsije) .6 kašika brašna .Američka torta testo: 4 jajeta .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.150g maslaca . Posebno umutite 4 žumanca. bršno. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Dodajte mešavinu badema i čokolade. džem. maslac.100g naribane gorke čokolade .5 jaja . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odmah sve sjedinite. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.150g čokolade .0. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. čokuladu i kakao. Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.250g šećera . šećer.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.5 kg šećera . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.kesica praška za pecivo . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Badem-torta 250g naribanih badema . 267 .

Ukupno pecite 1 sat.1 kesica vanil. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ne otvarajte pećnicu.Tortu nadenite i spolja premažite.50g maslaca . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". maslac. 268 .250g badema .400g badema . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.3 kašike brašna . svinjsku mast.2 kašike ruma . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.2 kašike maraskina . ostatak ruma i koru od limuna.50g svinjske masti . vanil-šećera.Praška torta 500g šećera .kora od limuna . maraskino. Mutite ga dok se šećer ne otopi.2 supene kašike mrvica od keksa .8 jaja . Pecite 30 minuta na 220 oC. Isecite na 4 kore.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Pospite sa mlevenim bademom. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.200-250g brašna . samleven badem. 4 kašike šećera. Umutite maslac. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.1 šolja skuvane crne kafe . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.350 g šećera . Kasnije smanjite temperaturu. Ohladite. Dodjte oljušten sasušen.

Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Mutite dok se nadev ne ujednači. Testo presecite preko pola. Treći nadev: 5 žumanaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.480 g šećera . 269 . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. sve zajedno izmešajte.8 štangli čokolade za kuvanje . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.5 jaja (razdvojena) .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 100g šećera. Za glazuru čokoladu otopite. Kuvajte na pari. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.460g maslaca . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. 100g šećera. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 4 štangle istopljene čokolade. nadevajte glazurom. Na taj način ćete dobiti četiri kore.prstohvat soli . 3 kašike mleka skuvajte na pari. prohladite i umešajte sa šlagom.1 šolja crne kuvane kafe . Sve dobro umutite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Dodajte 120g umućenog maslaca. Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.50g brašna 100g šećera . U sneg dodajte prah-šećer i so. Dodajte 100g maslaca.15 jaja .175g maslaca . Lešnik pomešajte sa brašnom.225g mlevenih lešnika .

stalno mešajući.120 g maslaca . Na kraju dodajte 50g maslaca. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.200g šećera .40g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Namažite kalup za tortu. i brzo premažite celu tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.stalno mešajući. Stavite kalup za tortu. premazan i posut brašnom. čokoladu. Umutite maslac.330g čokolade . takođe manazanom maslacem. obložite ga folijom.200g čokolade . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.6 jaja . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Pospite mlevenim lešnikom. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.5dcl vode.Moka torta 10 jaja .390g šećera . sneg od 10 belanaca i brašna. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Kada je torta pečena.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. 150g šećera. Saher torta 200g maslaca . prethodno zaslađen.150g lešnika . 270 . šećer. Nadenite tortu i spolja je premažite. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. 240g šećera i crnu kafu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. i pecite na umerenoj toploti.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.

ohladite. Kada je testo pečeno.100g badema .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . brašno i sneg od 12 belanaca. mleko i kuvajte na pari.100g ribane čokolade . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte 200g istopljene čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac. 271 .5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 žumanca. 1 celo jaje.17 jaja . sameljite ga.4 jajeta . isecite na polovine.150g šećera . Odozgo pospite mlevenim orasima.25 g mrvica keksa . šećer. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.200g čokolade . Kad se griljaž ohladi. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.1.50g šećera . čokoladu. 544). dodajte griljaž. Kada se masa zgusne. Zatim umutite maslac.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . kada se testo ohladi. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.300g oraha . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Tortu nadenite i spolja premažite. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.

500g umućene slatke pavlake (šlag) .500g šećera . Dodaje čokoladu u orahe. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.Sve dobro izjednačite.500g badema . 100g šećera. poređajte višnje. Žumanca umutite sa šećerom. Masu pecite iz dva dela u plehu. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 272 . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.50g šećera . Sipajte masu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.6 dcl vode .200g gorke čokolade .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . namažite šlag.Reform-torta 10jaja . Žahar-torta 7jaja . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. crnu kafu. Dobićete 4 uzdužne kore.250g šećera .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Ohladite. isecite uzdužne trake po polovini. Kada je pečena.200g mlevenih oraha . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1. Celu tortu premažite šlagom.1. Poklopit korom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.250g maslaca . Presecite na pola.

Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.Žerbo. Ohladite. Glazura: Istopite čokoladu.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Umutite sa 250g maslaca. Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. I Fil: Istopite 150g čokolade.100g šećera . Stalno mešajući.200g čokolade . dodajte šećer i brašno. Prohladite.3 kore u podmazanom plehu.400g maslaca 150g čokolade . umutite maslac. dobro umutite sa 150g maslaca. Kuvajte na pari.250g šećera . Umutite jaje.25g maslaca . Krem nikako ne sme da provri. Mešajte dok se masa ne ujednači. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Čim odmaknete krem sa toplote. Pecite u 3 dela. Opet premažite sve kore. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.24 kašike šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .100g brašna . Svaku koru premažite ovim nadevom. 273 .1/2l svinjske krvi .370g oraha . Na kraju dodajte svinjsku krv. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.

Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.1 l mleka . Mutite dok krem ne bude buav. mlekom i griz-brašnom.8 kašika šećera .6 kašika šećera .6 žumanaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.6 jaja . umućene i nezaslađene.5 dcl mleka . karamelizira.0. Polako izmešajte. Polako izmešajte. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .5 dcl šlaga. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl slatke pavlake. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Mutite ručnom mikserom što duže.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .8 jaja . 274 . Ovom dodajte 3. Kuvati na pari 45 minuta. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.

kajsije) . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. da ostanu cele. vanilin šećer i malo vode. Ostavite u hladnjak.1 čašica trešnjevaće . Ostavite da se ohladi. Dodajte med. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.1 kesica vanilin-šećera . dodajte maslac.1 čašica trešnjevače . Stavite na vatru. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ostatak jabuka oljuštite.300g šećera u prahu 150g piškota .100g meda .200g svežih ribizli .5 dcl slatke pavlake Očistite. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Dodajte trešjevaču.50g badema 400g jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . očistite od semena pa isecite na tanke listiće.Voćni krem 500g voća(jagode. očistite od semena pa isecite na osmine. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Služite hladno. dok se ne zgusne). operite i ispasirajte voće. voda ne ispari i napravi se pire.150g šećera u prahu .2. 275 . breskve. Zatim poređajte red piškota. naline.5 dcl slatke pavlake .50g maslaca .

50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.25g maslaca Umutite penesto jaja. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite. šećer i vanilin-šećer.1/2 l mleka . jaje i šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Dodajte gustin. Držati na hladnom mestu. Stalno mešajte na umerenoj toploti.30g gustina . Kad je krem gotov. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta .175 g šećera .1 celo jaje .1 kesica vanilin šećera .6 dcl slatke pavlake . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.150g šećera . 276 .

Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 277 . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. brašna. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g samlevenih badema . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. vanilinšećera i mleka. prethodno proprženim na ulju. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).80g maslaca .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.350g šećera . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Dodajte razmekšanu čokoladu. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.1. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Sve dobro izmešajte. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. I njega takođe ostavite u hladnjaku.Jevrejski krem 6 jaja . 6 kašika šećera. Služite hladno.2 kesice vanilin-šećera .5 jaja .2 male kašike brašna .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .

5 cm. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. sokom od limuna.šećerom. Pospite šećerom u prahu.2.1 čašica ruma . Francuski kolač 200g mekog brašna .Crni kolač sa višnjama 6jaja .100g ribane čokolade . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. mrvicama prethodno natopljenim rumom. 278 .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.5 cm.100g šećera u kristalu . 50g šećera i so.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. U pleh poređajte pljoštimice. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50g šećera .70g mlevenih oraha .140g šećera .200g cepanih višanja iz tegle .prstohvat soli . Premažite sa 60g maslaca. orasima.15g kvasca .50g mrvica od keksa . namažite žumancetom i pospite kristal.100g suvog grožđa . cimetom.50g šećera u prahu . Služite hladno uz slatku pavlaku. Dodajte 100g omekšalog maslaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.cimet . ribanom čokoladom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.160g maslaca .sok od pola limuna . Pecite da porumene. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. U pleh poređajte ploštimice.

100g pekmeza od kajsija . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.150g oštrog brašna .Krancle 250g maslaca .140g lešnika .5 kašika šećera u prahu .sok od pola limuna . Rastanjite na dasci debljine 0. Padobranci testo: 4 belanca . otopljenu čokoladu. Sve dobro zamesite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Pravite male gomilice na plehu. orasima i brašnom.150g mekog brašna .100g oraha .210g šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC.180g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .5cm.4 štangle čokolade za kuvanje . sve umutite i prelijte padobrance. propržite i sameljite lešnike. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Dobro umutite maslac.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. dodajte šećera.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .25g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. 279 . Očistite. vadite modlom male koturove. Nadevajte padobrance. Dodajte jaje. šećer i jaje.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna.Kolač od jabuka 250g maslaca . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.malo vode . šećer.2 kašike šećera .7 jaja . brašno.250g maslaca . Sve dobro zamesite.250g oraha . 280 . soli i vode. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Tart od jabuka 300g brašna . Prevrnite ga na tanjir za tortu.1 vanilin šećer . 230g maslaca.2 kašike soka od limuna . vanilin šećer.prstohvat soli . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite tople ili hladne kolače. Služite toplo.350g jabuka Umutite maslac. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 jabuka(zlatni delišes) . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.5 nakiselih jabuka .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .7 kašika mekog brašna . jaja. Ratanjite testo veličine tepsije. prašak za pecivo. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.

so i koru od limuna. Ohladite. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.140g šećera . Grilijaš izmrvite. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.100g pekmeza od kajsija . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.6 jaja . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. 281 .280g maslaca . Služite hladno. Izmešajte sa grilijašom. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. maslac. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. 6 žumanaca. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. šećer.160g maslaca .8 kašika šećera .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.4 žumanaca . ohladite ga. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.50g badema .Ženska ćud 420g mekog brašna . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Kada je pečeno.

1 kutija piškota .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Pravite male loptice. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. sok od pola limuna.1 l i 1 dcl vode .1 kg mešanog voća(cepane višnje.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . breskve. Zatim kiselo mleko i brašno. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.Babine tatilje 250g maslaca . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Tatilje formirajte na brdu.1 limun .2 žumanca . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. jabuke) . Od mleka.1 jaje .250g svonjske masti . pomorandže.1 čaša (200g) kiselog mleka . dalje mutite. Dodajte žumanca i jaje. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Do služenja držite u hladnjaku. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. banane. Zamesite glatko testo. pa red debljeg sloja pavlake. ananas. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. 282 . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.150g šećera uprahu . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Zatim red voća.

150g šećera.2 dcl šlaga cimet . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. maslac. suvo grožđe.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Vukine slatke štangle 6 jaja . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.250g mlevenih oraha . Secite na kocke. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 200g šećera i sirćeta.1 belance glazura: 1 belance . oraha i belanaca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 283 . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Kada je upola pečeno. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Dugo mešajte dok ne postane gusto.3 kašike ribanog badema .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Zatim napravite sneg od 4 belanca.350g šećera . pospite seckanim orasima i dopecite. 3 kašike brašna. Pleh (22cm) namažite maslacem. Namažite testo i režite prutiće.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. vanilin šećer. premažite pekmezom. 200g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .150g suvog grožđa .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.4 kašike šećera u prahu .300g šećera .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Premažite preko pekmeza. služite hladno. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna . Oblikujte jufku deljine malog prsta.100g brašna .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.

5 l hladne vode i dobro ukuvajte.1 kg jabuka .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite da se hladi. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Stalno probajte iglom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada je kolač pečen.Ravanija 1kg šećera .2. Lonac ne treba da je mnogo širok. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.150g suvog grožđa .20grašika griza .10 jaja .5l vode. Kada proključa. ravnomerno ga zalijte sirupom. Tufahije 1kg šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. 284 . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Secite krupnije kocke i služite. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.10 supenih kašika šećera . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.200g oraha . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Kada su kuvane.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

ribizle. 645) i ostavite da se ohlade. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu . Secite na kocke.120g maslaca .350g šećera .250g voća i kore od pomorandže iz slatka .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Napravite loptice.trešnje. kajsije.350g sezonskog voća po želji (višnje. brašno i sneg od 4 belanaca. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.350g badema . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. med. Namažite ruke uljem. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Napravite masu. šećer. jedno po jedno žumance.maslac.Florentine 1dcl slatke pavlake . 285 . jagode. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Pleh takođe. maline. Pecite 15 minuta na 115oC.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.

200g brašna .200g maslaca .Ciriške florentine 160g badema .150g šećera . 286 . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. prethodno oprane i prepolovljene. med i cimet.cimet . (Glazura: na pari istopite čokoladu.50g maslaca .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 jaje Lešnike ispecite. 50g maslaca. Dodajte koru od limuna. Sve umutite.150g gorke čokolade . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.20g maslaca .2 dcl slatke pavlake . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.60g ušećerene kore od pomorandže . kandirano voće i ušećerene kore . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.15 kandiranih trešanja . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. badem. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Hladite kolač na rešetki.75g ušećerene kore od limuna .3 jajeta .200g šećera .1 kašičica praška za pecivo . Umutite jedno po jedno jaje.1 kašika meda .30g kandiranog voća . Breskve. šećer.60g lešnika . Dodajte lešnik.30g brašna . Ohladite florentine na rešetki. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. brašno. da dobije svetlobraon boju. prosušite.

Kada je gotov kolač. mleveni badem. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.50g šećera prstohvat soli .200g čokolade . 287 . Kad se zgusne. dodajte jedno po jedno jaje. Zatim mešajući. šećer.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.200g šećera . pospite ga šećerom u prahu. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.40g kakaoa . Kolač od badema 400g badema . Pecite 35 minuta na 180 oC. Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade .5 jaja . dodajte brašno. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. kakaom i struganom korom od limuna.1 kg brašna .400g šećera . jedno po jedno žumance. skinite sa vatre da se ohladi. Stalno mešajući. Secite na kocke i služite hladno. dodajte maslac. Izmešajte sa šećerom. 50g šećera i soli. Tome dodajte sok od limuna.400g maslaca . Pecite dok ne porumene. 645). Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.200g badema .50g šećera u prahu .10 jaja Umutite maslac. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.4 belanca . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.kora od limuna sok od pola limuna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .

Napraviće se gusta smeša. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Spojte uh u krugove. Izbodite testo viljuškom. Klajsterone 1/2kg brašna . zumanca i 150g šećera.100g šećera u prahu .1 kg svežih krupnih šljiva . 288 . Pecite još 15 minuta. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pre nego što provri. Služite tople. Pospite samleven lešnik. Zatim zalijte mešavinom: jaja.200g lešnika . Pospite cimet. Pecite 15 minuta na 200 oC. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. pa zatim 200g šećera.1/2l ulja .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.3 jajeta . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. kada se pojave mehurići. sipajte brašno stalno mešajući. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.2 žumanca .1/2l vode .350g šećera .

Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Od mlevenih oraha. Oblikujte male kiflice.3 dcl ulja . jaja.700g brašna . Stavljajte jufke jednu preko druge.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.kora od 1 limuna . žumanca. mleka i cimeta napravite kašu. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje . soli i šećera. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. preklopite i oblikujte u polumesece.5cm i isecite na 8 delova.prstohvat soli .20g kvasca . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.250g brašna .2 belanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Dodajte brašna. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.2 žumanca .50g maslaca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.1 dcl mleka . so i kvasac. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Zamesite.250g kisele pavlake . brašno. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Pecite na umerenoj toploti. Mafiši 300g brašna .100g badema .1 jaje . šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. šećer i mlevene bademe.100g šećera .150g šećera . kiselu pavlaku. jaje.50g šećera . 289 .Mađarski polumeseci 250g maslaca .150g oraha .

Dvorske krofne 1/2kg brašna .1 dcl mleka .50g šećera . oljuštene jabuke.kora od 1 limuna . Testo ulupajte da se odvaja. Dobro ugrejte ulje.2 kesice vanilin-šećera . koru od limuna.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.100g maslaca . Služite tople.80g maslaca . šećer.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . sok od pomorandže. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1 čašica ruma .40g svežeg kvasca . otklopite posudu do kraja prženja.7 žumanaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.200g šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dodajte žumance.sok od 1/2 pomorandže . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. rastopljen maslac.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. vanilin šećer. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Pržite krofne. 290 . Rastanjite testo na 1 cm. Krofne treba da se utrostruče. pa sve zajedno zamesite. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. čokolada. Zatim stalno mešajući. rum.100g brašna . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1/2 l ulja . Sačekajte da kvasac uskisne. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.

Nadev: Umutite 4 žumanca. 150g šečera.3 šoljice mleka .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Mažite toplu glazuru na toplo testo. prelijte glazurom od čokolade (recept br.6 šoljica šećera .645). šećer. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Sipajte u pleh srednje veličine. vodu. 1 kašiku šećera. ulje. Ohladite. mlevene orahe. Čokolad-šnite 250g maslaca .250g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje .5 jaja .2 šoljice mlevenih oraha .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Pospite ukrasnu čokoladu. Secite na kocke. Prohladite. Kada je pečeno. maslac i orahe. 1 žumance. Pecite na umerenoj toploti. zatim drugu jufku. čokoladu.6 kašika vode .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mleko i prašak za pecivo. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. 291 . kiselu pavlaku i brašno. brašno. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Zatim prokuvajte na pari šećer. pa nadev. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.5 šoljica mlevenih oraha .1 dcl kisele pavlake . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.6 šoljica brašna .150g brašna .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.2 šoljice ulja .

3 žumanca .200g šećera .1 dcl mleka .Ohladite. šećer i kakao. Kuvajte dok se ne zgusne. Zalijte.1 kašika kakaoa . Ringo Janči testo: 4 jajeta . Stavite koru testa. šećer. Napravite od alu-folije kalup. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Služite hladno.1 vanilin šećer .200g maslaca .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . debeo nadev i drugu koru testa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . 292 . Isecite po dužini dve kore.140g čokolade .100g lešnika . čokoladu. Secite na kocke. Na pari omekšajte čokoladu. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.645). dodajte maslac.1 kesica "Kremfiksa" . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. na kraju umućeno jaje. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Nadev mažite između oblandi.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .40g maslaca . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 kašičice šećera .4 kašike šećera . žumanca. Masa ne sme da vri.

1 šolja istopljenog maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.150g suvog grožđa .100g oraha . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.kora od limuna .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. čokoladu i suvo grožđe. Dodajte šećera. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.ista težina maslaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ohladite komisbrot na rešetki.ista težina brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. brašna.1. 293 .5dcl ruma .2 šolje šećera . Sve dobro i lagano promešajte. orahe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.100g kandiranog voća . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Pecite na umerenoj toploti.1 limun 2 šolje brašna . Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina šećera . Dodajte po jedno jaje.

150g pekmeza od kajsija . 3 dcl mleka. Ostavite na toplom da uskisne.3 kašike šećera . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Izručite ga na dasku posutu brašnom.20g kvasca 200g šećera . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. oblikujte jufku. šećerom i uskislim kvascem. šećer. 294 .6 šumanaca .250g maslaca .100g oraha .4 žumanca . Na kraju razvucite testo. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.kora od limuna . Kada se osuši. mleko. nadenite kašom (mleveni orasi. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Kiflice od sala 1 kg brašna .2 dcl mleka . Poređajte u nenemašćeni pleh.1 kesica vanilin šećera . kašiku šećera i kvasac. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Sve dobro zamesite.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Zatim zamesite brašno sa žumancima. još dva puta ponovite isti postupak.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. namažite salom.1/2 kg sala . Napravite loptice veličine oraha. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.10g kvasca . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Skupite u gomilu.4 dcl mleka .

Secite na kocke kada se kolač ohladi.300g brašna .250g badema .10 žumanaca . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 1 jaje. šećer i brašno. 295 .Londonske štangle 250g maslaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. 3 žumanca. Pecite na umerenoj toploti. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.250g šećera . Na kraju dodajte bademe.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.4 jajeta . 4 žumanca i šećer u prahu. Testo ispecite napola. Dodajte 4 jajeta. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .250g maslaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.

brašno i so. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. šećera i žumanaca. Prema želji stavite pekmez. dodajte mlako mleko.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . zaslađenim mlakim mlekom i solju.2 žumanca Zamesite testo od brašna. uskislim kvascem.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Mesite majmanje 15 minuta. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.40g kvasca .25dcl zaslađenog mleka . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.150g suvog grožđa . Ostavite da malo odstoji.125g maslaca .3 kašike šećera .4 žumanca .3 kašike brašna . Pecite na umerenoj toploti.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . maslaca. 296 . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.70g šećera .140g maslaca . voće i zalijte želeom.4. Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.

Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .40g šećera .150g šećera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.2 dcl mleka . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. 297 .5 l vina (crno ili roze hamburg) . šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.500g brašna . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera . mleka i soli. voće ili voćni žele. kuvano vino: 1. Pecite na umerenoj toploti. Služite ga toplo uz slatke rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.50g maslaca .200g oraha .4 zrna bibera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . maslaca. Prema želji stavite pokmez. Ostavite da malo odstoji.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.

3 jajeta . maslac i jaja. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1/4 kašičice oraščića . U drugoj činiji izmešaje brašno. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.180g oraha . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Mutite dok smeša ne bude penasta.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 kašičica praška za pecivo . 298 .100g maslaca . Kad su pečeni. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Pecite 25 minuta na 180 oC.Hleb od banana i oraha 250g brašna . jaje i šećer u kristalu. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. prašak za pecivo. so i mleko.250g brašna .150g maslaca . oraščić.150g šećera .1 kašičica cimeta u prahu . biljnu mast.125 g šećera u prahu . U tu smesu dodajte brašno.1/2 kesice praška za pecivo .1 dcl mleka . Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen.4 banane .1 jaje . prašak za pecivo. Služite hladan.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.30g biljne masti . sodu bikarbonu i soli. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.

Dobro zamesite testo. razvucite i pravite velike pletenice.3 kašike masti .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .2dcl mlake vode .2 dcl mleka . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. (Izraz Vojvođana za deo testa.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Zatim razvucite obge. Stalno mešajući. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Stavite jednu preko druge obge. mleko i šećer da uskisnu.1 jaje . Razvucite oklagijom tanku jufku.) Ostavite malo da odmori. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Tašci sa pekmezom 500g brašna .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. jednu pospite suvim grožđem. Ostavite da odstoji 15 minuta. Odvojte dve polovine. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.150g suvog grožđa . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.7 kašika šećera . Pre pečenja namažite žumancetom. Radlom secite jednake taške. Dodajte uskisli kvasac. a zimi celu noć. Pecite na umerenoj toploti.1/2l mleka . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Ostavite ih da se malo prosuše. mlake vode i soli. Ostavite testo da odstoju u hladovini.obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g maslaca . jajeta.4 jajta . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Leti 6 sati. Pospite šećerom u prahu.100g pekmeza od kajsija . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. a drugu čokoladom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .50g mrvica od keksa . Služite toplo. Opet premesite.prstohvat soli . 299 .

šećer.Micikine buhtle 750g brašna . Pecite na umerenoj toploti. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ređajte u prethodno namazan pleh.40g maslaca . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Čokoladu istopite i dodajte masi. brašno. 6 žumanaca. Ostavite 6 sati da se suše. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.25g kvasca 2dcl mleka . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. koru od limuna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca . cimet i badem. Bazelski keksi 250g šećera . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.2 belanca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.40g šećera . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.250g ribanog badema .prstohvat soli . so.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.cimet 2 kašike brašna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.5 cm. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Secite kvadrate od 5cm.kora od limuna . 300 .100g čokolade Dobro izmešajte šećer.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .5 kg margarina .2 šoljice mleka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0.450g šećera .5jaja . 301 .

Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l mleka . a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. jer će kore postati žilave od vlage. Kada se masa izjednači i postane gusta. 302 .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. nije potrebno ulagati toliki trud. Rasporedite krem preko donje kore.100g šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. šećerom i stalno mešajući. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte hladno mleko. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.2 pakovanja praška za vanilin puding .2 kesice vanilin-šećera . da lakše sečete parčiće.

Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.300g brašna .100g suvog grožđa .1/2 kesice praška za pecivo .1/2 kesice cimeta . zatim pospite polovinu oraha.200g kisele pavlake . 6 kašika šećera.prstohvat soli Umutite maslac. Zatim dodajte brašno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .6 jaja . Pecite na umerenoj toploti. Može i posle dva dana. propržene jabuke.2 kesice vanilin-šećera . šećer. Premažite razmućenim žumancetom. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.kora od limuna .150g oraha . Najbolje sutradan.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Ostavite da malo odmori.1 žumance .1 kašičica cimeta .4 žumanceta . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Služite hladno. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. 3 žumanceta. Testo dobro zamesite.100g oraha . šećer i so. 6 žumanaca. vanilin-šećer i drugu koru. Premažite je razmućenim žumancetom.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. cimet.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Podelite masu na dva dela. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g šećera .280g brašna . Pecite na umerenoj toploti. 303 . suvo grožđe. Preko testa poređajte višnje.1 kg jabuka . pospite mlevene orahe. Služite hladno.

Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.100g šećera u kristalu . Orahe iseckajte uzdužno. Suve šljive skuvajte. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Secite na parčiće od 8 cm.0. Uvijte tanku pitu. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. orahe i kirš. Procedite i izvadite koščice. Napravite kompaktnu masu. Ohladite preliv. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite na 200 oC.250g mekog brašna . Stavite samo da proključa. Bosanska šljivopita 0. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. 304 .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Služite hladno.5kg kore za pitu . Pecite 15 minuta na 220 oC.1 kašika kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.4 žumanceta . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Pospite polovinom mlevenih oraha.100g oraha 1dcl kirša . Zamesite testo da bude glatko.100g maslaca . Umešajte šljive. Premestite testo i napravite dve jufke. Nadev stavite na početak svake kore. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.0.100g oraha . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.5kg suvih šljiva . Pecite još 5 minuta.1/2kg očišćenih višanja .Pita od višanja 250g maslaca .

zatim nadev i gornju koru. Ostavite da odstoji 1 sat.100g kisele pavlake . šećer. mleveni badem. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Ohladite i secite na kocke. 645). Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.150g brašna .1 kesica vanilinšećera .6 jaja . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. 1 žumance. Kada se ohladi.100g čokolade . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.200g šećera .170g šećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Nadev: Umutite 5 žumanaca.70g oraha .250g maslaca . Kada je pita pečena. Pecite na umerenoj toploti. Bakina pita 250g brašna .šećer.80g badema .5 jaja . kiselu pavlaku i brašno. 1 kašiku šećera. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. ribanu čokoladu. 305 . šećer.140g čokolade . Ostavite u hladnjaku 2 sata. Dobro zamesite.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. U podmazan pleh stavite donju koru. mlevene orahe.Pita od čokolade 250g maslaca . vanilin.

namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ostavite ga da odstoji 15 minuta. šećer i cimet.150g suvog grožđa . i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer.1/2l mleka . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Kada je testo dobro umućeno. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .100g maslaca . Orahe sameljite. 306 .150g oraha .1 dcl ruma . Po dve kore.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Pecite 10 minuta. jabuke.prstohvat soli . isecite na male tanke kriške.50g keksa Jabuke oljuštite. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Napravite 6 jufki.200g brašna . so.1 kg nakiselih jabuka . Palačinke na moj način 2jajeta . mleko. Pecite palačinke na ulju. ulje.250g kristal-šećera . Urolajte. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.Babuškina pita od jabuka 0.cimet .5 kg kore za pitu . suvo grožđe.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.7 jaja . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.3 dcl mleka . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. a secite kao kriške okrugle torte. 2 žumanca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 6 kašika šećera. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.50g brašna . šećer.150gšećera u prahu . ali samo sa jedne strane.2 žumanca .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Služite tople. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Kada ste sve palačinke poređali.100g čokolade . brašnom i mlekom. zalijte ih kremom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. 6 žumanaca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Švedske palačinke 100g maslaca . Dodajte mleko.100g brašna .120g šećera . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.Krem palačinke 100g maslaca . Sve izmešajte. 307 .2dcl belog vina .

Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pripremite topli preliv.3 žumanca .3 kašike šećera . Sve polako promešajte. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. trešnjevaću.1/2l mleka . Kuvajte na pari 15 minuta.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1 dcl trešnjovaće . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Ispasirajte jagode. Stavite na vatru.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.619) 500g sladoleda od vanile . Čim proključa. 308 .150g prah šećera . ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.1 kesica vanilin-šećera .

Kada je skoro pečeno.1 dcl slatke pavlake .3 kašike šećera . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Ako je veče.sok od 1 pomorandže . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. malo prokuvajte i zalijte palačinke. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.2 dcl maraskina . šećer.6 palačinki manjih. Služite tople. pecite dok ne porumeni. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.100g suvog grožđa Umutite maslac. Stalno mešajući. 309 . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.2 kašike seckanog badema . Pazite da šećer ne požuti. Carske mrvice 60g maslaca .5 dcl konjaka . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.100g šećera . stavite suvo grožđe.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . 5 žumanaca.sok od 1 limuna .100g brašna . Ostavite da prekuva. Svaku pospite bademom.0. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 jaja . Kad se plamen ugasi.

1 jaje Ispecite palačinke. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. dok se kuva. Sve dobro izmešajte. Bokizov desert 8 jaja . U mleko prethodno. stavite razlomljenu šipku vanile. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1dcl slatke pavlake . šećer i jaje i zalijte palačinke. kirš-rum.250g šećera u prahu . Ohladite krem stalno mešajući.150g suvog grožđa . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.0. dodajte šećer.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . vanilin šećer i slatku pavlaku. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Služite hladan.1 kesica vanilin-šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ohladite.5 dcl kirš-ruma . Pazite da se krem zgusne. Palačinke premažite malo nadevom.1 šipka vanile . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 dcl kirš-ruma . Ulupajte sneg od 8 belanaca. 310 .0. kiršrum.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. oceđeno suvo grožđe. Umutite slatku pavlaku. ali da ne provri. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .100g kristal šećera . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.200g kristal šećera . Sameljite orahe.1/2 l mleka .100g badema .

50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Spustite banane da se kuvaju. 644) 100g badema . Dobro mutite dok ne postane penasto. Kada su nokle kuvane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 kašika šećera . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.6 kašika šećera .1 štangla vanile .1. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Služite tople banane.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. sa vanilom i stavite da se kuva.1. 311 . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.2 dcl likera "Kiraso" .6 jaja .5 dcl konjaka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Prelijte ih konjakom. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.Šnenokle 1l mleka . Da bi bile nokle čvršće.3 dcl preliva od čokolade (recept br.8 loptica sladoleda od vanile . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Flambirane banane 4 banane . Služie hladno. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.60g maslaca . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.sok od 2 pomorandže . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah sipajte liker. pored njih banane.

(Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Polako sve zajedno umutite. 644) . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.5 dcl konjaka .5 kašika šećera . Punjene jabuke 4 jabuke . 312 . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. odsecite gornji deo (kapicu). Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.100g badema . dodajte lešnik. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.1 kesica vanilin-šećera . nadenite sa masom od lešnika. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Izvadite ih iz pećnice.2 dcl trešnjevače .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Zatim dodajte maslac da se rastopi.3 jajeta .sok od 2 pomorandže . Služite toplo. Spustite jabuke da se kuvaju. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 limun .4 kašike šećera u prahu .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.8 loptica sladoleda od vanile . izdubite i nacedite po njima limuna. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.100g samlevenih lešnika .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Odmah sipajte liker.

Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Zalijte nokle od snega. 313 . zaslađenu slatku pavlaku.50g kakaoa . pomorandže.50g šećera u kristalu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Kuvajte mleko sa čokoladom. Služite hladnu salatu. Lagano izmešajte.sok od 1 limuna . šećer u prahu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Dodajte suvo grožđe. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.1 dcl trešnjevaće . banane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g badema . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Odozgo stavite ulupanu. Kada mleko proključa.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.100g čokolade . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Rastanjite u hladnjaku i služite.100g šećera u prahu .1 l mleka . Kada su kuvane. sok od limuna i trešnjevaču. grejpfurt) .100g suvog grožđa . Ohladite.

Secite ga na kriške 1.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Pospite šećer i vanilin-šećer. Zatim lagano prstima promešajte. Zalijte rolat. Ostavite da stoji još25 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 kašika ruma . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Prstima lagano promešajte. Dodajte prethodno ulupano jaje. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. 314 .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 kašika kakaoa .300g šećera u kristalu . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da miruje još 25 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 cm debljine.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji 30 minuta. Umesite masu kao testo. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Ostavite da stiji 30 minuta.8 štangli čokolade . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Pospite šećer i vanilin šećer.

Do služenja držite u hladnjaku.3 štangle šokolade . Izmešajte sa orahom i keksom. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. U mikseru izpirirajte.200g šećera . Ohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.4 belanaca . Sve zajedno polako promešajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. prosušite i sa viljuškom izgnječite.8 kašika vode . 315 . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.glazura od čokolade recept br.Bajadere 400g šećera .250g maslaca . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Zalijte sa čokolad-glazurom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Masu podelite na dve polovine. Dobro umutite sa maslacem. Prohladite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.

Ostavite dva minuta da ključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Spustite latice u vrijuće mleko. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Procedite kroz sito. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.300g šećera u prahu . Praline 200g čokolade . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.100g maslaca . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.1 jaje Otopite čokoladu. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dobro izmešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .7 dcl mleka . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 316 . Zatim procedite mleko. Ohladite.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku.

breskve.2 dcl konjaka . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.1 kesica vanilin-šećera 0.500g šećera . Služite u čašama. jaje. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.300g jagoda .1 jaje . Pošećerite.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Polako izmešajte.250g šećera u prahu .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2 l penušavog vina(šampanjca) . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. jabuke. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Kašikom izvadite koštice.2. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. 317 . Prelijte hladnim šampanjcem. banane. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. kojom.5dcl trešnjevače . Odmah služite. konjakom i maraskinom.300g banana . Dobro zamešajte i ohladite. pokrijte kalup. Iseckajte jagode i banane.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. ananas) .150g šećera u prahu 1. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. takođe.

ohladite.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Kuvati10 minuta stalno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. premažite tortu ili kolač. Dodajte maslac i neulupanu. Ohladite potpuno. Mutite da preliv bude buav. Preliv od čokolade 125 g čokolade .25 g svežeg kvasca . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike slatke pavlake . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.Carigradska boza 4l hladne vode . 318 . Izmaknite sa vatre i mešajući.400g šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri.2 kašičice vanilin-šećera .4 kašike šećera u prahu . nezaslađenu slatku pavlaku.2 dcl vode . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla. Sipajte vodu.150g kukuruznog brašna . Dodajte šećer. povremeno mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade .

Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv je izuzetan za tortu.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g badema . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.6 dcl belog vina . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.3 jajeta . pa sipajte u čaše.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Postepeno uspite vino.0. mleko i pavlaku. Ostavite da proključa. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Preliv od badema 120g maslaca . šećer i očišćen i samleven badem.Šodo od vina 8 žumanaca .120g šećera .1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja i šećer.2 dcl mleka . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. 319 .300g šećera u prahu . Služite odmah.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

116). iseckanu papriku.1 dcl belog vina. dodajte meso. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. 6 sarmi je ceo obrok. prstohvat soli.1 kašika ulja .1 paprika .manja glavica crnog luka . 326 .400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . vino i so. Meso operite i isecite na manje komade. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. začin od sušenog povrća. Dinstajte 1 sat.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.

Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. 327 . posolite i sipajte 1.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.1 kašičica ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji. stavite celu glavicu luka.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . namažite uljem i senfom. Zalijte preko njega ulje. Pecite na teflonu bez masnoće.5dcl vode.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite nareske na teflonu.1 kašika ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.

krastavce.so po ukusu . sok od limuna. Ostavite u hladnjaku. so i biber.2 paštrnaka . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Sve dobro umutite. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Ocedite.3 kisela krastavca . kap ulja. šargarepu.1 veza peršuna . soli i bibera. jaja. ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.Pileće pašteta 1 pile .1 kašika kisele pavlake .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Dinstajte ih na ulju. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Obarite jaja. Dodajte kiselu pavlaku.2 šargarepe . paštrnak i kapar. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.sok od 1 limuna . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna . 328 .so po ukusu .1 kašika ulja .1 kašika ulja . 200g paštete je ceo obrok.2 jajeta . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika kapra . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .1 kašika začina od sušenog povrća .

prstohvat soli .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. so i biber.so po ukusu . Ocedite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Dodajte začina od sušenog povrća. origano. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Propasirajte ga. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća.400g tikvica . Služite toplo ili hladno.3 paradajza . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Stavite ga na toplo ulje.1 paštrnak 1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .sok od 1 limuna .2 šargarepe .1 kašika ulja . Pire od spanaća 300g spanaća . Dinstajte 10 minuta.1 kašičica ulja .prstohvat origana . Kuvajte još 15 minuta. sok od limuna i posolite. Janija od povrća je ceo obrok. 329 . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.2 paprike .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Pospite ulje. toplo mleko.

1 lovorov list . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sve izmešajte.prstohvat bibera Izrendišite kupus. lovor i kim. 330 . Zalijte sokom od limuna. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja .1 kašika ulja . Ocedite ga. Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća.Stavite ga na toplo ullje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća .Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna . Dinstajte 45 minuta.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.sok od 1 limuna Operite. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. očistite i istružite šargarepu.3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . dodajte ulje.

2 jajeta . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Pobiberite. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom. 331 . Ocedite. sok od limuna i so umutite.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ocedite ga. Umutite ulje. Dobro izmešajte. sok od 1 limuna i so. Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Služete toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. dodajte ulje i kiselo mleko. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Ulje.1 kašika ulja .

Ostavite na hladnom.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zalijte prokelj i jaja. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Dodajte ulje. a jaja na kocke.sok od 1 limuna . so i izmešajte sa salatom. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .3 jajeta . sok od 1 limuna.1 par debrecinera . Pobiberite. Služite toplo ili hladno.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Posolite ii pobiberite. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 kašika ulja . Obarite jaja i debreciner. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.200g kisele pavlake .so po ukusu . Umutite ulje.2 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .3 jajeta . 332 .

Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Dodajte so.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Služite toplo. so i biber. Kada proključa. Drugom polovinom preklopite.2 kašike mleka .1 kašičica ulja .1 dcl vinskog sirćeta .2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.1 veza peršuna .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. seckan peršun.2 paradajza . Poširana jaja 2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Sve dobro izmešajte. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1/2l vode . Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. 333 . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pecite na vrućem ulju. Ivice u toku pečenja malo odižite. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .

Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.5dcl belog vina . dodajte začin od sušenog povrća. so i biber.1 veza peršuna . Kad je džigerica gotova posolite.so po ukusu . seckan peršun. seckan peršun.2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.so po ukusu .so po ukusu . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike ulja . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dodajte začin od sušenog povrća. Stavite na vruće ulje.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. 334 . Spustite ga na vruće ulje. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. vino i biber. Dinstajte 45 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. vino i biber.5 dcl belog vina .1 kašika začina od sušenog povrća .

Dobro izmešajte. Služite toplo ili hladno. 335 . dok je vruć.2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .so po ukusu . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .1 veza peršuna . vino. Prosušite.so po ukusu . Ako je pašteta suva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 dcl belog vina . Dinstajte 30 minuta. 200g paštete je ceo obrok. krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. so i biber.2 jajeta .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . posolite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. možete dodati malo soka od dinstanja. Dodajte začin od sušenog povrća. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća. Na mašini za meso sameljite džigericu. dodajte kiselu pavlaku. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Vadite kriške po potrebi.1 kašika kapra . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kašike ulja . sok od 1 limuna. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. so i biber. tvrdo kuvana jaja i kapar. oljuštite ga. Ocedite ga i. Kad je džigerica pečena.

Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 jaje . Pecite ga na podmazanom teflonu. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.biber po ukusu Obarite debreciner. Pečeni parizer je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kisela paprika .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. 336 . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . ulja. Sve izmešajte. Tome dodajte senfa. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .1 kašika ulja . Salata od debrecinera je ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. so i biber.so po ukusu . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .

1 kašika ulja . luk. sokom od limuna i posolite.1 glavica luka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte uljem. biber.1 limun . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Ocedite i očistite od kostiju.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.50g maslinki .1 lovorov list .sok od 1 limuna . Pečena jabuka 1jabuka . list.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika kapra . Pospite cimet. 337 . lovor. oslić) . Ocedite i očistite od kostiju. Salata od ribe je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika ulja . Nalijte vodom da ogrezne.Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. stavite je u posudu uz peršun. limun isečen na kolutove.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvajte 30 minuta. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so.

Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte. sok od 1 limuna i cimet. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Zalijte vodom da ogreznu. Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte. Pire od jabuka 3 jabuke . dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . 338 .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful