GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

............................................................................................141 Pire od spanaća...........................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina....................................................................................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.......139 Krompir sa omlet maslinama.................................................151 Marinirani krompir.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.......................................................145 Gratinirani krompir...................................145 Tikvice u sosu od jaja...................................148 Pasulj prebranac................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem......................................................................153 Papula......154 Baren kiseo kupus..........................................................149 Tikvice punjene sirom...................Seljački krompir................................154 Grašak sa mirođijom..........................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...................141 Pohovane paprike...............................................................................................................153 Podvarak..................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..........150 Krompir pire.........................................................................142 Kelj sa krompirom.......................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa...................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).............................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.....................................146 Zapečene tikvice...............................................................................................155 7 ...........137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......................................................................140 Pohovan karfiol......144 Pečurke sa parmezanom..............140 Krompir majka-Bule...152 Bećar paprikaš.........................................151 Minhenski gratinirani krompir............................................................................................................................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.................................................................................................................................143 Prženo povrće........................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.....................148 Paprike punjene sirom..............154 Kineski kupus...138 Krompir sa punomasnim sirom............................................................143 Dalmatinska janija...142 Čorbasto sočivo.......................................152 Strugane tikvice..................................................151 Restovan krompir.....................................144 Torta od plavog patlidžana.....138 Pečeni kelj na manastirski.............142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.................................................

.........168 Nokle sa jajima.................................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom......................................173 Domaći rezanci.163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).......................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..................168 Nokle od spanaća i sira...157 Punjen paradajz..................168 Nokle................................................................164 Špageti sa crnim lukom.................................................................................................................................172 Grkljani na salati.............166 Špageti a la Matričana......................................................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom............163 Špageti sa kavijarom.......................................................174 8 ..................161 Špageti sa sirevima.................161 Špageti Carbonara......167 Peljmeni po sibirski...................Grašak sa jajima..................................................................................................167 Galuške sa spanaćem....................................................162 Špageti sa tunjevinom.......................................................................171 Makaroni sa bukovačom.170 Makaroni sa ljutim papričicma......................................155 Dinstane pečurke.........................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni................................................................................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom............................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru............171 Grkljani sa sirom..........................................................170 Makaroni sa kobasicama...158 Ratatuj..............................159 SLANA TESTA...............................................................................161 Špageti sa limunom..................................169 Nokle sa kajganom.......................................................................................156 Grašak sa pršutom.........................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana............163 Špageti sa hladnim sosom.....................................................169 Knedle sa šunkom....................................................................................................................................................................................165 Špageti sa mesom................................................................................................................157 Paradajz sa sirom...........173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...............164 Špageti sa ringlicama..................156 Punjeni krompiri.....................169 Knedle od pileće džigerice..........................................................................158 Poatu..............172 Grkljani sa kobasicama..............................................................162 Špageti sa pečurkama........................................

.....................................................181 Šufnudle..................................................................194 9 ...................................................187 Testo sa kiselim kupusom.....................................183 Njoki...........................194 Kajzerice..189 Testo sa lukom.....................Zeleni rezanci.............193 Pogačice od sira.................................................180 Flekice sa kiselim kupusom............................................185 Tart od sira.................................177 Lazanje............................................................................................................179 Papardele.....................................................................................................................................................................................................................................194 Đevreci......................................................................178 Tašci sa mozgom...................................175 Gratinirano testo (pužići).....................174 Rezanci sa limunom i šunkom............................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem....................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake........................................................190 Kiflice sa sirom.............187 Gročanska pica..........................................................................................192 Mađarske kiflice.189 Testo sa prazilukom..........................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom.............180 Flekice sa šunkom..................................................................................................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.....................................................................................................176 Ravioli sa mozgom............................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..........................................................................190 Lovačke kajzerice....182 Slovenačke štrukle.191 Buter-kifle.........................................................................................................186 Pica na italijanski način..........................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.....177 Torteline sa mesom.................................................193 Pogačice od čvaraka............................................................................................................................182 Tirolske knedle.........................................................................................179 Musaka od flekica.183 Njoki sa otoka Krka...............................................188 Testo sa mesom na seljački način.......................................................................185 To isto samo malo drukčije.....189 Testo sa sirom...........................186 Domaća pica.......................................184 Ruske piroške...........................................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom............................178 Tašci od sira............................................................................

...............................207 Prazna gužvara.............................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom....209 Lenja pita sa mesom....................................................................................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela..................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira.....................................199 Palačinka od makarona..................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom..............197 Kroketi od krompira........................................................................................................................................................................................................................................................217 Somun.......................................................204 Potrpuša.....................................................................................................................................................209 Burekčići...........................Vukine slane štangle...201 Brza pita od sira.............................................................................208 Puževi od sira...................................................................198 Pituljice........................................195 Perece.215 Hercegovačka pogača..................................................................................................211 Američki beli hleb..........................203 Kosovska pita sa blitvom..195 Jokširski puding..........216 Seljačka pogača...............205 Meksikanska pajeta......................................................................................................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...................................................................201 Raskošne palačinke......................................................197 Manastirske pogačice......................210 Domaći hleb.............................216 Bogata pogača...............200 Pohovane palačinke sa pečurkama........203 Pita od kiselog kupusa...........................217 10 ...............................214 Pogača sa slaninom...........................................................................................................................214 Srpska pogača.......................206 Pitice od sira i mesa.........................................................210 Bosanski burek..................................................................215 Pogača sa kiselom vodom.......................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........................204 Jajača....................................................202 Gibanica na moj način......................................................................................207 Uklupčana pita od sira..............................................196 Kriške hleba sa sirom..................216 Bosanska pogača.................................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb...................208 Čordini pužići ..217 Raskošna pogača..........................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.............

..............................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.............................................237 Lignje na salati.....................................................................................................................230 Morski krš..........................................................................................................................................236 Punjene lignje....................................................................... MARINATI..................................................................................................................236 Rizoto od lignji............................................................................235 Dagnje na buzaru...................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...............................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.........................................................................221 Lešo(kuvana) sarga.............................................229 Tunjevina na domaći način.229 Krompir punjen škrapinom..............................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...........................230 Raskošni morski krš..................................................................................220 Lešo (kuvana) riba...................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.......................................................236 Salata od dagnji.................................................................................................................Starinska cicvara..............................238 Sos kari.......................................................219 Popara mrsna......223 Tunjevina na francuski....................225 Hladan kolač od ribe....................................233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................................................................231 Losos kiš................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom.......................................................................218 Cicvara..............................................228 Riblji marinat..............................................................................................................231 Koktel od skampa................................................. NADEVI.......222 Fileti od škrapine u testu od piva......221 Škrapina na salati...................222 Oslić na italijanski......................................224 Dimljeni losos tatar.....................................................231 Skuše u foliji..................................................................232 Skampi sa pirinčem..............................................227 Bakalar na bokeški način............................................................................................226 List sa pečurkama..........................218 Zeljanik....................................................................................................................232 Rižoto od skampa.................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...............................................................................239 11 .........................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu......................................237 SOSOVI..............234 Školjke Sen Žak...................................................................................224 List sa holandskim sosom............................218 Projara...............235 Rizoto od dagnji.....................................................................................................................................

........................................................247 Nadev za pile na drugi način.............................................................................240 Vokijev preliv za salatu...248 Nadev za ćurku......................................................240 Sos od limuna...................................................................................................................................Sos Bernes.239 Sos od hrena.....................................................244 Preliv za njoke.....................................246 Sos Remulad...........................243 Sos od miorođije...................................................................247 Marinat za rostbif.....................................................241 Sos od tunjevine.....................................252 Gruzijska salata.........................................246 Hladan preliv od paradajza....................................................249 Vokijeva salata..............................................................................................................................................................................251 Tarator-salata................................................................................239 Sos od senfa.................................................248 Maslac za šatobrijan................250 Salata od blitve..........................248 Maslac za biftek.................................................................244 Sos od parmezana za pirinač.............................................243 Sos za divljač.........................................................239 Sos Andaluz......................................................................................241 Smiljin sos od senfa.....................................................244 Sos Bolonjez za špagete...................................................................................246 Sos bešamel..................................................................................................................246 Sos od paradajza.......................................243 Sos od kiselih krastavaca..............................................242 Sos za struganu šargarepu......247 Nadev za pile..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................251 Krompir-salata...............................................................................................................242 Sos tatar.............................................................................................242 Holandski sos......251 Jermenska salata..........................252 12 ...................245 Zeleni sos majonez....................................................245 Sos majonez..................................................252 Salata od celera...............................................................................................................245 Sos od oraha..................................................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele............................................248 SALATE.....................244 Pikantan sos za pečenje......................................................250 Salata od pirinča i povrća...........242 Engleski preliv za salatu............................................240 Sos od limuna za špagete.............................................................................................................................................243 Sos za ribu..............................................................................................................

..255 Salata mimoza...........261 Beze torta..................257 Salata od pečenih paprika......................................................................................................................254 Bogata salata...........267 Badem-torta.............264 Torta od jabuka..................................267 Praška torta......................................................253 Salata od debrecinera.............260 Krem-torta..................................................................................................................................................................Strugana šargarepa...............260 Torta od kafe.........................271 Saher-torta gđe Gligorijević...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od piletine...........................................257 Salata od pečuraka i krompira.255 Salata od boranije..........................................................................................................262 Puškinova torta....................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom..............................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima..................................................................................................................................................................................................262 Torta od oraha.........................................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...............................................................................................................253 Salata od luka..265 Torta od pečenih oraha ..................258 SLATKIŠI.......268 Torta od lešnika i čokolade.................................................................256 Kisela salata...............................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.........256 Zelena salata sa prelivom...........265 Torta od pečenog lešnika...........torta........259 Kraljica od Sabe.................269 Moka torta....................................................273 13 ....................261 Lulu-torta.............................................................................................................................................266 Američka torta..............................................................272 Žerbo.........................272 Žahar-torta..................................................................................................271 Reform-torta.................................................................................................................................................266 Švarcvaldska torta.........................268 Torta od kafe na drugi način...................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................................253 Salata od goveđeg mesa.............................................263 Torta od jagoda............................................................................................................................270 Saher torta.......................269 Torta sa tri fila...270 Teta-Marina grilijaš torta..................257 Salata od paradajza sa belim sirom...............................................................................................................................................

..................274 Voćni krem...........................281 Babine tatilje..............................................................................................................290 Čordin kolač................................278 Krancle.........................................................................................................................................................284 Tufahije.....................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice...........................275 Penasti krem od vanile....................278 Francuski kolač...................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom...........................280 Tart od jabuka...............................................283 Vukine slatke štangle .................................................................................Čokoladni mus.................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama......................................................279 Kolač od jabuka.......................................................287 Špric-krofne...............................................289 Somborski kolač od belanaca........................................................................................................287 Kolač od badema.....................................293 14 ................................283 Ravanija.................280 Ženska ćud...........................................................................................................................................290 Dvorske krofne.................................................................................................................................................276 Jevrejski krem..................................................281 Grilijaš rolat.................................289 Mafiši.................................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči.............................................................................280 Tari Taten......288 Klajsterone..........................................................287 Kolač od šljiva...............275 Krem od jabuka........284 Florentine.....................279 Padobranci......................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.......................276 Krem od vanile...............................................................291 Čokolad-šnite..........................291 Pišinger sa čokoladom..............................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci.................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.................................................................292 Micikin kolač sa bademom...........................................................282 Voćni kolač...................................................277 Crni kolač sa višnjama.....................283 Kolač od kajsija sa bademom......................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata).....286 Kolač od bresaka..............277 Čokolad-puding sa bademima.............285 Ciriške florentine.........................................................................................................................................................................................................................................................

........315 Mus od jagoda................................................................304 Pita od čokolade...........................................................................................................300 Bazelski keksi.....................312 Voćna salata..........293 Presburger kiflice.............................................................................................................299 Micikine buhtle.....................................................................................300 Jednostavni keksi.......................................................................305 Babuškina pita od jabuka..................................................................................307 Švedske palačinke....314 Bajadere...................................................................314 Kesten rolat..299 Tašci sa pekmezom...................303 Pita od višanja.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................Komisbrot.................................................309 Garnirane palačinke sa orasima..................................................................................................................................................311 Flambirane banane...................................................................294 Kiflice od sala.................................................................................310 Bokizov desert...........................................................................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja.295 Žuti kolač iz XVII veka........................................................................................................................................................312 Punjene jabuke..301 Verina krempita........................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..................................................................................................313 Čokoladne nokle.........................................313 Kesten-pire....................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.305 Bakina pita........307 Palačinke Romanof.........................297 Rezanci slatki i kuvano vino.....................................................................................................................310 Šnenokle........................................306 Krem palačinke.........................................................................303 Lenja pita sa jabukama.........309 Carske mrvice.........................................................................294 Londonske štangle.......................................306 Palačinke na moj način.................................................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama....................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.....................................304 Bosanska šljivopita..................................315 Sladoled od ruža................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................................311 Flambirane jabuke...................316 15 ...308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)............................298 Hlepčići sa cimetom......................................................................................................

..........321 Supa Paveze (dijetalna).............................................................................................327 Pile dinstovano....................328 Barena blitva sa tikvicama.....................................................................................330 Podvarak posni.........330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...................331 Karfiol sa jajima............................................................................................317 Bola..................................329 Pire od spanaća......................................................................................................................................................................................................317 Carigradska boza......................................322 Čorba od piletine........................................................................................................331 Zelena salata sa prelivom......................................................................................................319 Preliv od kafe.........................................................................................................327 Pileće pašteta....................................326 Džumlek-ćevap......................................................................................................................323 Kuvana govedina....................322 Čorba od zelja..........................................332 16 ............330 Krastavac sa kiselim mlekom..........................................................................................................................329 Šargarepa strugana.....................................................316 Punjena dinja........................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama.....................................................................329 Janija od povrća.....................................................................................................................328 Pečurke dinstovane................................................323 Kuvana teletina..............318 Šodo od vina.....319 Penasti preliv od čokolade.........................................................................328 Pečurke pečene............................................325 Sarma od kiselog kupusa...........320 Glazura od kafe.........................................................................................................................316 Praline.................................................................................322 Bujon sa jajetom.....................................326 Gulaš od govedine.............................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.........................................323 Kuvana jagnjetina.............................................................324 Pljeskavica..................................................................................................318 Preliv od čokolade....................325 Musaka od kiselog kupusa................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom........................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....318 Glazura od čokolade....324 Salata od govedine.........324 Musaka od blitve(zelja)..........................................................................................................................................................319 Preliv od badema.........................................................320 DIJETA...............................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće......................

..........332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.................................333 Pašteta od belog sira i jaja.......337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.....................................335 Džigerica pečena bez masnoće...................................333 Poširana jaja..............334 Dinstovana teleća džigerica u vinu............336 Salata od debrecinera.................................................336 Pečen parizer od ćuretine............................Rotkvice sa jajima..........................................................................333 Dinstovana pileća srca........332 Omlet od jaja sa paradajzom............................336 Salata od ribe..........................................................................................................................337 Pečena jabuka..................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba...............................................................................................................................338 Pire od jabuka.................................................................338 17 ...................................334 Pašteta od teleće džigerice............335 Goveđi jezik kuvani..........................................................................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom...............................................................................334 Dinstovan mozak............................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...................................

SUPE I ČORBE 18 .

Stalno mešajući supu.5 dl belog vina .4 komadasira za mazanje . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.5 l vode. Posolite.5 dl supe . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pojačajte vatru da što pre provri. izrendisan tvrdi sir i vodu. pobiberite.150 g tvrđeg sira(trapist) . beli biber. U to dodajte 1.4 kašike kisele pavlake .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . 19 .supena kašika brašna . Čorba od sira 60 g maslaca .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.200 g mekšeg sira . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1 supena kašika brašna .3. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.1. Dodajte vino.so . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.60 g maslaca .biber .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.200 g kisele pavlake .1 dl vode . propržite na maslacu dok ne porumeni.pospite istruganim sirom. stalno mešajući ručnim mikserom. Supu služite vrelu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.beli biber .60 g ribanog permezana. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Smanjite vatru. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.

Uspijte vode i mleka.so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.mleka .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Odmah služite toplo.2 zelene babure .so . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Takav hleb ispirajte u mikseru.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.1 koren celera . Procedite ga kroz sito. biber i zelene začine.šolja kisele pavlake .3 šolje vode . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. U vruću supu dodajte naribani sir.aleva paprika .2 dcl belog vina .200 g belog hleba (bajatog) . Slaninu iseckajte na kocke.biber .biber . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.šolja svežeg kravljeg sira .1 veza vlašca . so.1 glavica crnog luka .propržite i izvadite iz masnoće.100 g slanine . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 kašika seckanog peršuna.3/4 i goveđeg bujona . 20 . ali nikako da provri. Ostavite 10 minuta da omekša.

krastavce. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. posolite po ukusu. Dodajte hladnu vodu.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.lagano mutite i ostavite da provri. prašku šunku. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 glavice crnog luka . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.1/2 l vode . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.veza peršuna .3 kisela krastavca .biber. i pržen hleb.so. i biber po ukusu.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.babure.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .3 babure 150 g praške šunke .2 ljute papričice .3 jajeta .1/2 l kiselog mleka . tvrdo kuvana jaja. mitođiju. 21 .2 kašike brašna .paradajz (bez sredine).Dodajte paradajz pire. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 kriške hleba .6 dcl jogurta . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Služite hladno. sitno sečen peršun. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.1 svež krastavac . ljute paprike. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ohladite je.3 veća paradajza .4 kašike paradajz pirea .3 jajeta 150 g praške šunke .

2 glavice crnog luka .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 veza peršuna .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .10 kapi tabaska .50 g maslaca . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.pola tube koncentrata od paradajza .biber .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. 22 . Služite toplo. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 paštrnaka .3 kriške hleba(propržene kocke) .3 dcl mleka .paradajz i luk. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.sirće. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike sirćeta . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.1 kašika seckanog mladog luka .7 dcl jogurta . Služite čorbu uz dodatke.1 kriška kupusa 2 l vode .Gaspačo .Dodajte so.300 g svežih paprika . Kada je kuvano ocedite. biber i alevu papriku.4 dcl bujona .biber .100 g majoneza .so . koncentrat paradajza. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 praziluka .3 šargarepe .servirane u posebnim činijicama.Andaluz čorba 100 g krastavaca . Nalijte vodom. Služite hladno.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.700 g paradajza .so .1 kašičica aleve paprike . tabasko i prepasirano povrće. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 glavice crnog luka .so . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.

50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Luk izdinstajte na maslacu.so . bosiljak.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. šećer.kuvajte povremeno skidajući penu.1 čaša vina . solju i biberom.1/5 l vode .svako u tanjir može da stavi malo masla.dodajte praziluk i šargarepu. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.2 šargarepe . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 kašika maslaca .1 seckani luk .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Praziluk i šargarepu operite.1 praziluk . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Kada poslužite čorbu. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.Zalijte toplom vodom.2 lista bosiljka . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. biber.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 struk majčine dušice .so . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. i kuvajte 15 minuta. Izvadite rebarca. začinite čorbu vinom.kašičica šećera . 23 .1 kašika brašna .Pospite čorbu peršunom. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 lovorov list .2 parčeta suvih rebarca . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.

pobiberite.biber . stalno mešajući. Služite toplo. polako mešajući. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1 limun .da se čorba malo zakuva.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. posolite.Dodajte na kraju maslaca.umućenu pavlaku i kajmak.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .biber . Od maslaca i brašna napravite zapršku.150 g pirinča -2 jajeta .2 žumanca . pobiberite.celo jaje i jedno žumance. Razmutite žumanca.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . mešajući dok se supa ne zgusne.1/2 šolje pirinča .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Dodajte bistre supe.1/2 kašike skrobina(majcene) . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.20 g maslaca .kašika brašna . Na kraju. toplo mleko. Zatim umutite kiselu pavlaku. ne mnogo uprženu. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.so . 24 . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.3 dcl bistre supe .seckan peršunov list .1/2 šolje mleka . procedite ga.sok od 1 celog limuna . Čorba od jaja 4 jajeta . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.2 dcl mleka . posolite i pospite peršunov list.biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Služite toplo. i dodajte peršunov list.dodajte sitno seckana jaja. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.200 g kisele pavlake .so .1 kašeka rastopljenog maslaca . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.100 g kisele pavlake . Kuvajte još koji minut. da se kuva. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Odmah služite.

Odmah služite. Fil je ovim završen.1 jaje .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Čvrsto uvijte kao rolat.100 g mladog kajmaka .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Dobro umutite maslac.2 jajeta . sve dobro izmešajte.veza peršuna .so .testo kao za savijaču ili rezance . biber.Premažite slojem mase od džigerice. Kada je testo pečeno. U šerpi rastopite maslac.100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .glavica crnog luka veza peršuna .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.1 celo jaje.biber po ukusu. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .sitno iseckan peršunov list.100 g maslaca . jaja.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Služite toplo. so. 25 .2 kifle . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. žumance.zatim je sitno iseckajte. Secite parčiće debljine malog prsta.biber . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.2 žumanca . žumance. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1 žumance . Ostavite da se ohladi. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.

zatim posoljena i pobiberena ). strugana kora od limuna. čaša vode.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. 26 .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.veza peršuna .prstohvat cimeta .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .100 g kajmaka . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. šećer.200 g kiselog kupusa ribanca . cimet. Preko ovog nalijte mlak rasol. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kifle .nekoliko kriški francuskog hleba .biber . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .50 g maslaca .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).malo maslinovog ulja .2 kocke šećera .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .

malo ulja .10 pilećih bubaca .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . dve kašike tucane suve kifle.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.50 g maslaca Operite sveže višnje. paštrnak. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.200 g kisele pavlake .veza mirođije .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 cela jajeta. koren peršuna. Prolećna čorba 4 šargarepe . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. celer.2 kifle .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Dodajte šećer.150 g pirinča .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.so . stalno mešajući.1 glavica crna luka .1 kašiku kisele pavlake.biber . Posebno umutite i kašiku maslaca.nalijte vodom i prokuvajte. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.1 kašiku brašna. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.biber . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Sve to zajedno zamesite.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.200g kisele pavlake . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.50 g šećera .soli i bibera.2 korena peršuna .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.5 jaja .3 paštrnaka .veza peršuna . 27 .1 kašika brašna . jaje. napravite deblju kobasicu.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.so . Služite čorbu uz kocke od testa.2 žumanca .2 korena celera . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 jaje . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).

Kada se jaje malo stegne (belance).so . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .dolijte vode i ostavite da se kuva. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Posolite i pobiberite po ukusu.150 g brašna . Po osobi jedno jaje.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .koju ste predhodno posolili. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Budite obazrivi. Treće. polako rešetkastom kašikom vadite.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .isecite na kriške sredinu od belog hleba.3/4 l mleka .1 jaje .Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Kada ste sve ovo obavili.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.2.5 dcl vode . Drugo poširajte jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.150 g slanine .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.veza peršuna. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. (To su krutoni).Ocedite ih i stavite ih u čorbu.na njega prepržen hleb. malo je propržite zajedno sa spanaćem.4 jajeta . U vrijuču vodu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.so .biber . 28 .Broj jaja zavisi od broja gostiju.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.

nalijte mleko. 29 . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. šećer.2 jajeta . iseckajte na kocke.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .so .po želji šećera .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.biber . dodajte lovorov list. maslac. vodu. cimet .50 g maslaca .biber Krompir oljuštite.1/2 l mleka .lovorov list . kao i ukus čorbe kada je gotova. limunove kore. Dobro izgnječite. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. skuvajte i ocedite.stalno mešajući vruću čorbu.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.strugana kora od 1 limuna .2 kašike majorana .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Dosolite po potrebi.1l bistre goveđe supe .so . Postupak za spravljanje je isti. Kuvajte oko 15 minuta.1/2 l vode . so. biber. dodajte vruću čorbu. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.2 žumanceta . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.malo ulja . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Odozgo stavite kockice hleba.po želji cimeta .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Nalijte kupus supom.1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.

Spustite krompir.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. Propasirajte ga.3 oljuštena krompira isečena na kocke .2 l vode .3 žumanca . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .100 g maslaca .so .1 kašika ulja .kašika začina od sušenog povrća .Stavite na vatru da provri. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.biber . 30 . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.200 g kisele pavlake .Dinstajte ih na malo ulja. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.2dcl slatke pavlake .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. sitno seckan peršun i biber po ukusu.1 dcl mleka .veza peršuna .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .kašu razredite s mlekom.1 jaje .1 kesa čorbe od gljiva . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. dodajte začin od sušenog povrća.

Kuvajte istiha 30 minuta. stavite u lonac.Ispasirajte u mikseru.Ocedite ga.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. operite ga.1 l mleka. dok karfiol ne omekša.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.1 kašika hladne vode .Dodajte bober i nastrugan sir.2 žumanseta .4 kašike brašna .prstohvat muskata .so -beli biber .2 1/2 l bistre supe . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte so. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. 31 . muskat.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.2 dcl slatke pavlake .biber . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. dodajte šolju tople čorbe. Služiti toplo sa kockama krutona. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.3 žumanca . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.so . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.6 kašika maslaca .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Rastavite karfiol na cvetiće. biber.

2 l vode . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).3 šargarepe . na kolutove šargarepu. začin od sušenog povrća. 32 .3 šargarepe .1 jaje . Nalijte vrućom vodom. Kada je meso skuvano ocedite supu.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Nalijte toplom vodom.so biber u zrnu . celer.Razmutite kiselu pavlaku.2 paštrnaka .1 glavica crnog luka .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.biber . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. paštrnak i ucelo glavicu luka.2 paštrnaka . Na kodutove isecite babure.200 g kisele pavlake . Pileća čorba 1 pile .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Kuvajte oko jedan ipo sat.veza peršuna .3 lista celera . lovorov list.so .200 g kisele pavlake .1 par debrecinera . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.2 krompira .3 sveže babure .lovorov list .oljušten paradajz. kao i povrće.4 paradajza . šarggarepu paštrnak.Izbacite glavicu luka.20 listova blitve . so. peršun.Oljuštite krompir i isecite na kocke. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.dodajte biber.

Na kraju dodajte peršun. majoran.biber . Na ulju propržite sitno seckan luk.majoran po ukusu .Mesu zatim dodajete alevu papriku.80 g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.30 g suve slanine .1/2 dcl belog vina .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. paradajz.posolite i dinstajte pola sata.šolja graška .vino i zalijte supom.kašika začina od sušenog povrća kim .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.aleva paprika so .sitno sečenu šargarepu i grašak.šolja skuvanog pasulja .2 kašike ulja .1 l bistre goveđe supe .so . po mogućstvu u supi od mesa.4 oljuštena paradajza .1 glavica crnog luka .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .Skuvajte posebno rezance.3 šargarepe . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. so.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.jogurt . 33 .biber.1/4 l vode .paradajz-pire.Dodajte sečenu baburu.1 babura .150 g rezanaca . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.100 g luka .peršun .250 g krompira .biber so i vodu.1 jaje .pola tube paradajz pirea .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.dodajte pasulj.

šargarepu i paštrnak.2 paštrnaka .Kuvajte 45 minuta.Sve prodinstajte na ulju.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .4 paradajza 3 šargarepe . Dodajte u skuvanu čorbu.maslac.malo brašna .peršun .2 krompira .Prokuvajte 10 minuta. kuvajte 30 minuta.2 kašike ulja .40 g maslaca .sok od limuna.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.1.20 listova blitve .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. 34 .Tome dodajte kiselu pavlaku.glavica crnog luka .sok od 1 limuna .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.so -100 g kisele pavlake .1 veza peršuna .lovorov list origano.dolijte supom. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 lovorov list .1/2 kašičice origana .2 l vode .1 l bistre supe .biber .Kuvajte još25 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). Čorba od mozga 500 g mozga .Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.peršun. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. oljušten paradajz.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.biber.5 dcl ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. biber i so.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Isecite na kolutove babure.3 zelene babure .

Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .kašika začina od sušenog povrća .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.dodajte seckanu mirođiju.paradajz.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).1 paštrnak . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 veza mirođije .4 dcl belog vina .1 kiseo paradajz . zatim dagnje i prelijte belim vinom. 35 .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.2 praziluka .3 kisele paprike .4 dcl slatke pavlake .ulupanu slatku pavlaku (šlag).6 šargarepe .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.kajenski biber .800 g kisele pavlake .biber . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .Dodajte meso.1 1/2 l vode . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.malo ulja Iseckanu papriku.3 krompira .so .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.so i po ukusu kajenski biber.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 šargarepe . dodajte krompir seckan na kocke.Kada čorba provri.biber i so po ukusu.

so .5 dcl ulja 4 kašike brašna . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.2 dcl belog vina . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Očiščenu šargarepu.celer.biber Očistite smuđa.Posolite.očistite od kostiju i isitnite. operite ga.20 g guščije džigerice . stavite u lonac. dodajte proceđenu čorbu od ribe. povrće i riblje meso. vino i 2 l vode. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.2 babure 100 g maslaca .komadiće guščije džigerice.Ocedite. Od ove mase napravite kašu.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Dodajte bistru živinsku supu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100g praziluka .Izvadite ribu ohladite.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . šampinjoni u istim količinama .1 lovorov list .100 gcelera . Umutite kiselu pavlaku. lovorov list. luk. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.2 glavice crnog luka .1 veza celerovog lista . dodajte zrna bibera. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.1 veza peršuna . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .1 limun .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. luk. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.dodajte sok od limuna.60 g lisnatog testa .Osolite.0. celer . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.seckani luk i praziluk.maslac .1/4 bistre živinske supe .so . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.300 g kisele pavlake .100g šargarepe 100 g paštrnaka . Kuvajte 20 minuta.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje u obliku mrvica upadne u supu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. predhodno namazanim žumancetom.2 kašičice bibera u zrnu . 36 .

HLADNA PREDJELA 37 .

kiselu pavlaku. Posolite i pobiberite.sok od limuna.so .biber peršun .mirođija .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.150 g slanine . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu propržite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.100 g suve slanine .15 zelenih maslina .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .krastavce. 38 .1 kašika kapra .Dobro izmešajte. Dinstajte 15 minuta. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .so . Džigericu.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.Dodajte konjak i vino iz marinata.maslinke i kapar.vinom i seckanim začinima.Služite hladnu uz tost.Hladiti u hladnjaku24 sata.Masu još jednom sameljite u mikseru.majčina dušica .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .3 kisela krastavca . Ohladite.biber .istopljeni maslac.150 g svinjskog mesa .2 dcl belog vina .tvrdo kuvana jaja. meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g teleće džigerice .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.150 g maslaca .1 veza peršuna .3 jajeta .Dobro zamesite.Dodajte semf.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Izvadite. slaninu. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.so i biber.2 dcl belog vina .50 g šampinjona .

Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.100 g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 kašika kapra .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.sokom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.kiselom pavlakom.0. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . džina i nelupane slatke pavlake. masline.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 kutija ringlica u ulju .200 g kisele pavlake . senfom.so . sirom. senfom. 39 .5 dcl džina .2 kašike majoneza .solju i biberom. Služite hladnu uz tost. Služite hladno. Uz to sameljite slaninu.majonezom.Ostavite da prenoći u hladnjaku.sok od 1 limuna . omekšalim maslacem.majoneza.150 g maslaca . jaja i kapar.2 kašike senfa . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .od limuna. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. Služite hladno.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.100 g punomasnog sira . maslacem.1 tuba (85 g) majoneza .biber Ocedite sardine i izgnječite.2 jajeta .Dodajte paradajz pirea.2 kašike pirea od paradajza .očistiti od kostiju.15 zelenih maslina .100 g suve slanine .3 tvrdo kuvana jajeta .50 g maslaca . peršunom.Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca . krastavce.biber Kokošku(pile) obarite.so .sokom od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.1 kašika semfa .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .

Ostavite u hladnjaku.2 kašike majoneza . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.semf. 40 . so i biber.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 veze peršuna .2 dcl konjaka .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1 kapika kapra .100 g ovčijeg punomasnog sira . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Slaninu isecite na listove.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. krastavac.1 kašika kiselog luka .1 kašika kečapa .bober po ukusu .3 kisela krastavca .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.solju. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Služite hladno.Kroz mašinu za meso sameljite luk.500 g svinjske džigerice .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.džigericu. konjakom.Sve pomešajte dobro. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .kiselu pavlaku. kečap.kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake .oraščićem.2 kašike senfa . Izvadite je iz pećnice.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.začinom od sušenog povrća i biberom. kapar.2 kašike kiselih pečuraka .500 g suve slanine 200 g crnog luka . crni luk i peršun. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.so . pečurke.1/4 kašičice morlkog oraščića .

dodajte kiselu pavlaku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. sok od limuna.alevu papriku.kisele krastavce. ementaler) .50 g kavijara .3 kisela krastavca .2 kašike sardel paste . šunku. Sve dobro izmešajte. salamu.2 glavice crnog luka . kiselu pavlaku. ajdamer. sir.Punite ih pripremljenim nadevom.so . tvrdo kuvana jaja.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .300 g šunke .Dodajte senf.so i biber.biber Sir dobro izgnječite.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Odmah služiti. Mozaik vekna 420 g maslaca . 41 .sitno seckan crni luk. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .200 g kisele pavlake .3 jajeta . Dobro ga nabijte.sok od pola limuna . Vekne presecite na pola i izdubite.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladno.1 kašičica aleve paprike .Dodajte na kocke isečene krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.4 kisela krastavca . biber i so. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.200 g tvrdog sira (trapist.100 g zimske salame .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Služite hladno.Dobro umutite.

3 kisela krastavca . sok od limuna. Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike seckanog peršuna . Pomešajte.2 kašike seckanog peršuna . Odmah služite. peršun. majonez. Ocedite tunjevinu.Dobro ih izgnječiti. kiselu pavlaku.250g šunke . so i biber.1 kutija ringlica u ulju .Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .150 g sira trapista .Ostavite u hladnjaku 3 sata.sir i tvrdo kuvana jaja.2 dcl jogurta . Služite hladno kao predjelo.Tome dodajte na kocke sečene šunke.so po ukusu . kisele krastavce.4 kašike kisele pavlake . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .dodajte sitno sečen crni luk.1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa . Ovom masom nadevajte paradajze.sok od pola limuna . so i biber. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 kutija sardina u ulju .2 kašike majoneza . 42 .3 jajeta . dodajte senf.1 kašika kapra .250 g maslaca .Umutiti maslac.2 kašike majoneza . Kifle izdubite i punite nadevom. majonez. izgnječite je. jogurt.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.so po ukusu .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Punjene kifle 8 kifli .

1 kašika kapra . Služiti hladne. Ostaviti u hladnom do služenja.Malo ih posolite i pobiberite.100 g slanog badema .seckanim peršunom. 43 .senf. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašičice seckanih maslinki . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. peršun.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. sok od limuna.3 kašike kesele pavlake . dodajte izgnječene ringlice. kiselu pavlaku. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. biber. so.solju i biberom.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.3 kašike seckanog peršuna .3 ringlice ulja .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .2 kašike majoneza .1 kašika peršuna .kapar. Ostavite u hladnjaku do posluženja.sok od pola limuna . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. majonez. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.1 kašika senfa . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).

dodajte sitno seckan crni luk. Poklopite. Ostavite u hladnjaku do služenja. senf.1 veza peršuna . Kada se kora dobro zapeče.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.8 jaja . majonez.1 kašika senfa .pola litre bistre supe . Prelijte supom. so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Listove blitve poparite i odstranite korenje.100g pirinča .Ostavite da se ohladi.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Izvucite žumanca.2 glavice crnog luka . Pobiberite i posolite.5 dcl ulja . 44 .1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola. seckan peršun.Dodajte sitno seckan peršun.da se odvaja.mekan deo iz plavih patlidžana. Poređajte u vatrostalnu činiju. Obarite jaja.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Služiti hladno a može i toplo.1 šolja majoneza . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. izgnječite. Posna sarma 30 listova blitve .

dodajte 200 g pavlake. Služite toplo ili hladno.brašna .Dodajte 1 jaje.1 dcl ulja .so .Ohladite.Sve dobro izmešajte.5 jaja . prepolovite i očistite od semena.400 g kisele pavlake . biber i senf.biber Paprike isecite uzduž. 45 .1 kifla .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . krastavce.2 jajeta . Polako zamešajte žumanca i sneg.5 kg belog sira .3 kisela krastavca .Odvojte 2 žumanca. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. tvrdo kuvana jaja i majonez.ulja Nadev: 0.isitnjenu šunku.red nadeva.1 dcl mleka . od belanaca ulupajte sneg. so. Ohladite i secite na tanke piroške. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.2 kašike brašna . Ređajte red paprika. Izgnječite sir.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kašičica senfa .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Premažite tortu nadevom.Hladna torta od paprika 1kg paprika .200 g šunke . Premažite slojem pavlake.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.150 g majoneza .7 jaja .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.

50g kisele pavlake . Poklopite drugom polovinom.pire od paradajza.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Dodajte kiselu pavlaku.Sameljite šunku.izručite ga i isecite napola po dužini.120 g brašna .100 g kisele pavlake . Pospite permezanom i služite toplo. Isecite na komade.6 jaja .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom. so i dosta bibera. Služite hladno.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Pomešajte sa bešamelom.Namažite polovinu testa.Sve dobro izmešajte. Kuvajte dok masa ne postane gusta. dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. 46 . Stavite u hladnjak 24 časa.2 kašike pirea od paradajza .2. Puding od šunke 500g šunke .jaja so i biber.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Ohladite.Kad je testo za rolat pečeno.250g šunke .3 jajeta .1/2 l mleka .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.50 g permezana .

100 g kisele pavlake .1 kašika ulja .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Umutite maslac. kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike seckanog peršuna . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira .Dodajte izgnječen sir. majonez.3 jajeta . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Posolite i pobiberite. Ohladite. Iseckajte na sitne kockice. so i biber.Dodajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .750 g pileće džigerice . 47 . Služiti hladno. Sutradan nadevati rolnice. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Služite hladno.2 kašike majoneza .100 g kisele pavlake . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .

U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. papke. Ispržite ih u ulju. uvo. Služite hladno kao predjelo.Skuvajte šargarepu.1 glavica crnog luka . šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku.2 krompira .4 kisela krastavca .1 list lovora . rep.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.3 jajeta .jaja.Nemojte staviti mnogo vode.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.jaja.2 jajeta .Meso isitnite. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 dcl ulja . 48 .1/2 korena hrena . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . senfa soli i bibera.senf sok od pola limuna .1 svinjsko uvo .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . šargarepu.Sve zalijte vodom koja je želatirana.7 listova nane .1 kašika sirćeta .200 g kisele pavlake . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.3 kisela krastavca .2 svinjska papka . meso. Ostavite u hladnjaku do posluženja.svinjski rep .3 šargarepe .6 šargarepa .so i biber po ukusu .lovor. krastavce.1/2 kašičice origana .Istružite hren.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.i biber u zrnu.krastavce.Ostavite da se piktije stegnu.Isecite na kolutove šargarepu. Skuvajte jaja.Pospite origana i listove nane.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Ocedite. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Meso odvojte od kostiju.100 g praške šunke .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Obarite jaja.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.krastavce. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.

Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. Ugrejte ulje.1/2 l mleka 3 žumanca .3 kisela krastavca .Mešajući.500 g pileće džigerice .4 kašika ulja .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.seckan peršun.Ohladite. kiselu pavlaku. Ohladite.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.sok od 1 limuna .so i biber. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Obarite ih u slanoj vodi.3 jajeta . Ohladiti.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber.so i biber po ukusu. dodajte žumanca.100 g kisele pavlake 0.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno. 49 .5dcl ulja . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.2 dcl vina .dodajte brašno. so.Služiti hladno. biber i sok od limuna.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.1 kesica aspika u prahu .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .3 kašike brašna .Sve dobro izmešajte.Ohladite.1 kašika senfa .

1 limun .biber u zrnu.biber uzrnu . začin od sušenog povrća i so.3 dcl ulja 2 veze mirođije . 50 . Služite hladno kao predjelo.1 veza peršuna .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Najbolje je da služite uz kavijar.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.so i biber po ukusu . Kad proključa.spustite mozak da se kuva 15 minuta.iseckan luk.Iseckajte peršun i mirođiju.Odozgo rasporedite crni luk.2 dcl vinskog sirćeta .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Sutradan ocedite mozak.1/2 l vode .1 glavica crnog luka .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.lovorov list.6 jaja .Posolite i pobiberite.sok od 1 limuna . Služite hladno.1 list lovora . limun isečen na kriške.200g kisele pavlake .

Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.uvaljajte u brašno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. pečurke. Oblikujte kupu. 51 .2 jajeta .Sve polako izmešajte.300g pečuraka . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Služiti hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.125 g maslaca . Sutradan pred služenje isecite kriške. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.6 ringlica .Pobiberite i posolite.Ocedite i ohladite. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. namažite senfom. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Sitno iseckajte piletinu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno.Oblikujte vek nu. Služite hladno.majonez od 3 jajeta .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.3 sardele iz ulja .451) Filete malo izlupajte.1 kašika sardel paste .ringlice i kapar. sardele.1 veza peršuna . isecite na rezance.so i biber po ukusu Pile skuvajte.1 kašika kapra .Ohladite.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .

Sve dobro izmešajte.Ostale rastvorite. Dodajte meso od skampa. kaprom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte i operite pirinač. sokom od limuna i biberom.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašičica senfa .1 kašika kapra .izvadite meso i isitnite ga. 52 . Služiti kao predjelo.so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Izgnječite žumance.posolite i pobiberite.rasecite ih preko polovine.ulje.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Dobro izmešajte. Obarite jaja i oljuštite ih. izmešajte sa sardel pastom.150g tunjevine u ulju .200g pirinča .sok od 1 limuna .sok od limuna.2 kašike ulja .

TOPLA PREDJELA 53 .

so.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.50g slanine . biber. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Jaja isecite uzduž na polovine.Slaninu isecite na rezance. Možete služiti toplo i hladno.150g maslaca . permezan i seckani peršun.Polovinu stavite u sos.dobro izmešajte i dodajte slaninu.2 jajeta .8 jaja . propržite da bude reš.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.5 l paradajz soka . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .2 kašike maslaca .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Pecite 10 minuta.1 veza peršuna .150g gorgonzole .so .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Posolite i ostavite da se ocede.Bosiljak isecite na štapiće.0.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Služite toplo.Izvadite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .100g kisele pavlake . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. U paradajz sos dodajte pavlaku.listovi bosiljka .1 kašika brašna .Napunite belanca sa ovom masom. 54 .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Začinite. Odmah služite toplo.so .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Dodajte strugani sir.Začinite. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .50g permezana . Na maslacu kratko propržite brašno.dodajte paradajz u kratko kuvajte.

ali ne okrećite. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. U tiganju ugrejte ulje.1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake .sitno seckanim peršunom i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .Povremeno pomalo odižite ivice.1 kašičica brašna .100g punomasnog sira .Preklopite drugim delim omleta. Poklopite drugim delom omleta.Pobiberite.2 kašike ulja .1 kašika ulja . Na polovinu omleta pospite pečurke.2 paradajza .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Kada je omlet gotov. 55 .1 veza peršuna . Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. ali ne okrećite.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Posolite ipobiberite.Posolite i pobiberite.2 kašike mleka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.300g pečuraka . Služite toplo. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Pobirete.2 kašike mleka . Pospite začinom od sušenog povrća.

Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.4 dcl mleka .Stavite u vatrostalni sud.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.5 kašika brašna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Ne okrećite omlet.2 kašike kisele pavlake .posolite i pobiberite.isecite na kriške.Posolite i pobiberite.Posolite po ukusu.Ohladite.2.100g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . 56 .5 dcl bešamel sosa .ali ne odvajajte.1 veza peršuna .isitnjenim peršunom i biberom.Preklopite drugim delom omleta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Služite toplo. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.tako da rolat ostane ceo.Posolite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Umutite 2 jajeta.2 kašike ulja . Služite toplo. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Propržite.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.250g šunke .Dodajte kiselu pavlaku. Ugrejte ulje u tiganju.3 kašike mleka . Ohladite mešajući. Na polovinu omleta pospite mozak.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.250 g telećeg mozga .izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kuvajte dok se ne zgusne.

5 dcl konjaka . Služite toplo.70g maslaca . Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.1 veza peršuna . Rastanjite testo.stavite ga u tepdiju.500g šampinjona .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Zalijte Kiš i pobiberite.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.300g tvrdog sira .2 dcl bešamel sosa .so .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.1 paket lisnatog testa 1 jaje .150g pečuraka . Pobiberite.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.400g kisele pavlake .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake .0.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.100g maslaca . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .300g šunke .4 jajeta .Pecite u pećnici na 250 C.200g suve slanine .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa .Ohladite. 57 .5 jaja .Dodajte so i biber.

1 veza peršuna . Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Rastanjite testo.100g kisele pavlake . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 .2 žumanceta .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite zajedno sa malim krugovima.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.dodajte seckani peršun i biber. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .500g pečuraka .Pospite začin od sušenog povrća. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .500g telećeg mozga .2 kašike ulja .Pecite na umerenoj toploti.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.

Fondi od sira 250g sira emantalera .Posolite i pobiberite.1dcl mleka .Kada sir počne da se topi. Služite toplo.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 59 .100g maslaca .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.1 zemička .300g kisele pavlake .prstohvat orašćića .1 dcl konjaka .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Dodajte 50g maslaca.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 6 žumanca i100g kisele pavlake.6 jaja . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.hleb iseckan na kocke . Poklopite tortu gornjim delom. Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl belog vina .Sve dobro izmešajte.Kada je gotova.još malo dopecite.1 kašika brašna .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. uspite vino stalno mešajući.1 kašičica gustina .Dodajte orašćić so i biber.Sipajte u sir. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.600g šunke .250g sira gauda .

Služite toplo.izmešajte i napunite pečurke.dodajte 2 dcl bešamel sosa. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. sok od limuna.Izmešajte i pravite krokete. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Ispecite na umerenoj toploti.50g permezana .100g punomasnog sira .4 dcl bešamel sosa . posolite.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Pržite ih na vrelom ulju.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 limun . biber u zrnu i soli.Ocedite mozak.Zatim ih prelijte uljem.sok od 1 limuna .4 dcl ulja .1 glavica crnog luka .Dobro ih ocedite.1 jaje .lovorov list. 60 .spustite mozak da se kuva 15 min.250g telećeg mozga . Služite sa kriškom limuna.testo za palačinke .stavite listove maslaca.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.100g kisele pavlake .sok od 1 limuna .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 lovorov list .biber u zrnu . Služite tople. Špargle u šlafroku 2kg špargli .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.dodajte pavlaku. sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća .50g maslaca .sokom od limuna.1 glavica crnog luka .jaje.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .Kada provri.Dodajte izgnječen sir. začin od sušenog povrća.2dcl ulja .so i biber. limun isečen na kriške.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.

Služite ili hladno ili toplo.malo seckanog peršuna.Upotrebite samo kapice. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. 61 .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.50g permezana .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.posolite i pobiberite.U svaku stavite grumen maslaca.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.2 jajeta . Služite tople.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 kašike ulja . 1 jajetom.Kolutovi sa sirom 6kifli .1 glavica crnog luka .Pospite ih permezanom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Kapice poređajte u pleh. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .1dcl mleka .1 veza peršuna .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ih tople.2 zemičke .Između nadevajte dinstanim mesom.200g kisele pavlake .Modlom vadite pogačice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .posolite i dobro pobiberite.50g permezana .pospite permezanom i pobiberite.125g maslaca .150g maslaca .Dodajte meso i izdinstajte ga.50g maslaca .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.

Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.zalijte maslinovim uljem.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.250g pršuta .Kad voda proključa sipajte ulje. Služite uz tanko sečenu pršutu. 62 .pobiberite i pospite aleve paprike.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Umutite maslac sa 3 žumanceta.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Zatim stavite sečenu blitvu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.30g maslaca .preko njega u komadu maslac.ocedite.biber i so. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.strugani sir.2 kašike maslinovog ulja .80 g maslaca .3 jajeta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.Kuvajte krompir 10 minuta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite i pobiberite.Ocedite ga i ohladite. Služite toplo.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .Predjelo od perinča 125g pirinča .posolite.1 veći krompir . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Prelijte preko bifteka.2 lovorova lista .mirisno bilje.prelijte preko mesa i služite toplo.kora od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća.so .Dodajte biber.2 dcl belog vina . Povrće propasirajte.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 kašika vode .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .2 veze peršuna .100g maslaca .30g brašna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 glavica crnog luka .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. 69 .2 kašike crnog kavijara .1 celer sa lišćem .biber i sitno seckan peršun.1dcl ulja .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1 supena kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.80 g suve slanine . Ponovo ga propaserajte.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Kuvajte još deset minuta.Dodajte sok od limuna i vodu.povrće.sok od1/2 limuna . karamfilić i koru od limuna.Umešajte kavijar. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.iseckajte na jednake režnjeve.25g sveže samlevenog bibera .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.3 karanfilića .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1 veza peršuna .

1 dcl ulja .2 dcl crnog vina . Služite hladno.začin od sušenog povrća.sok od pola limuna . dodajte so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.so .1 dcl ulja 1 veza peršuna .Dodajte so.1 dcl ulja .senf i so.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.pospite prelivom. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.100g maslaca . Prelijte biftek i služite. šećer i vino.prstohvat šećera . biber.25g krupno samlevenog bibera .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .2 glavice crnog luka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Ostavite da prokuva 2 minuta.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Pecite preko bifteka. 70 .limun.biber Dobro umutite ulje.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 kašičica senfa .150g sira permezana .100g maslaca . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .biber.peršun.Permezanisecite na dugačke štapiće.kašika začina od sušenog povrća .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.

a spolja da je pečen.kapar.1 veza peršuna .Secite tanke režnjeve. a iznutra ostane krvav.2 jajeta .Naglo ga ispržite sa svih strana. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. 71 . Rozbif 1. peršun i crne luk u prahu.so . Lisnato testo rastanjite.File Velington 1 1/2kg govedine .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.50g kiselih krastavaca .Premažite ga uljem i senfom.3 kašike senfa .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.kisele krastavce. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.0.2 žumanceta .500g lisnatog testa .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.5 kg bifteka ucelo .biber .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.2 kašike senfa .1.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1 kašika kapra .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .5dcl ulja . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Pecite da spolja bude pečen. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.

Odmah služite.Dodajte zemičke.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Služite toplo.so i biber. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .seckani peršun.2 jajeta 1 veza peršuna .1 dcl mleka .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu Izlupajte.Kada je Šatobrijan pečen.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 glavica crnog luka . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. 72 . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 zemičke .1 dcl ulja .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 kašičica bibera .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.150g maslaca 1 veza peršuna .25 g bibera .so po ukusu .

biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.500 g crnog luka .so .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Po ukusu svaki red solite i biberite.6 sxl bešamel sosa .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Zalijte file.dve-tri glavice crnog luka.Kad ste lonac napinili. Zasecite kriške skoro do kraja.Povremeno lonac malo protresite. upotrebite i običan lonac.200 g kisele pavlake . 73 .4 korena šargarepe .3 kašike senfa .4 korena paštrnaka .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Međutim ako nemate zemljni lonac.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.1 list lovora .0.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Pospite permezanom. Prirodno da se Džumlek. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.dce kriške celera. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Stavite u duguljasti pleh.1 glavica belog luka .1 celer .2 jajeta . Džumlek. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Služite toplo.4 zelene paprike .1 čaša vinskog sirćeta .so . kao za ražnjiće.400g sira trapista .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Slažite tako naizmenične redove.4 srednja krompira .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 kašika permezana. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.ćevap kuvao u zemljanom loncu.

Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.U litru vode izmešajte so.junećeg mesa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.Dodajte meso.Još malo zajedno izdinstajte.boranija. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Ukupno 50 minuta.svinjskog mesa. Dodajte krompir i pirinač. kobasice na kolutove. 74 . jagnjećeg mesa .slaninu na štapiće.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.500g suvih rebara . so i biber. biber. čvaraka. Otklopite i pecite još 20 minuta. šargarepa.kupisa.pa nekoliko celih listova kupusa.so i biber po ukusu . Meso isecite na manje komade i usolite ga.300g svinjskog mesa .300g junećeg mesa . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .Isitnite luk. kobasica.200g čvaraka 400 g suve slanine .Zalijte vodom da ogrezne. 1. Služite topao kupus uz vruću projaru.slanine.pa red kupusa .150 g sušene kobasice . Dodajte vode da ogrezne. i alevu papriku.slaninu i kobasicu.kupusa.paprika. kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Nemojte meso mešati. suvih rebara. Služite toplo. I dalje dinstajte.kupusa.300 g kobasica .100g suve slanine . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Dodajte povrće. kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .biber . isitnjen peršun. kupusa. pa zalijte kupus.kupusa.1 veza peršuna .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.4 srednja krompira .2 glavice crnog luka .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. paradajz ) Meso isecite na kocke.Činite to četiri dana po dva sata.1 šaka pirinča . Suva rebra operite u mlakoj vodi.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .ulje so .300 g jagnjećeg mesa .

Dinstajte dok meso ne omekša. a paprike na polovine.crni luk na kolutove.1 kg crnog luka .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1.5 dcl ulja . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 kgmesa ( junetine. alivu papriku i so.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Pršulja 500g maslaca .1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake . Zatim stavite seckan kiseo kupus. Tome dodajte meso. Pecite otkriveno 3 sata. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Kada kupus omekša.1 kg paradajza . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. teletine ili jagnjetine ) . Zatim isecite paradajz na kriške.3 glavice crnog luka .500 g kiselog kupusa .Pržite dok meso ne porumeni. 75 . meso na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika .0.

3 kašike blage aleve paprike .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašika maslaca .sve zajrdno dobro izmešajte.6 dcl piva .Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika koncentrata od paradajza . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 list lovora .400 g kiselog kupusa ribanca .1 kašičica seckanog ruzmarina . ruzmarin i pivo.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .umešajte kiselu pavlaku.biber Meso isecite na kocke.solju i biberom. 76 .2 crna luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dinstajte još10 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber.2 dcl bistre supe .2 kašike aleve paprike .200 g kisele pavlake .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. alevu papriku. Služite toplo.2 kašike maslaca .so .so .Zatim dodajte koncetrat paradajza. vratite meso i služite toplo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.brašno.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.biber .2 glavice crnog luka .1 kašika brašna . začinite ga i propržite na maslacu.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 velika krompira sečena na šestice .

aleve paprike i kajmaka. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . poboberite.da bi bili reš. namažite senfom i pospite alevom paprikom. odmrzne. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .2 dcl ulja .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.1 kašika aleve paprike . pre pečenja. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.300 g sira trapista . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.4 babure .Slaninu.Na roštilju ispecite kriške slanine.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Roštilj.2 kašike senfa .100 g kukuruznog brašna .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.5 glavica crnog luka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.200 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1/2 kg crnog luka . premažitre lojem ili slaninom. koji posolite i poboberite.50 g aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.prepolovljene babure i paradajz.4 dcl gušćeg testa za palačinke . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.senfa. Sos poklopite i dobro promućkajte.100g kajmaka .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.250 g suve slanine . 77 .200 g sremskih suvih kobasica . Posolite. Služite toplo uz soljačku pogaču.

dodajte izgnječene sardele. 78 . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Procedite meso.biber Očistite file.1 kašika brašna .5 dcl ulja Meso operite. Služite toplo.Marinirajte meso sa vinom.so i biber po ukusu .1 lovorov list . Posolite. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.3 sardele .žumanca i sok od limuna.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Poprašite brašnom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. rezanaca od filea.1 jaje .sok od 1 limuna .File isecite na rezance. lovorovim listom.2 žumanceta .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Francuski kolač od svinjskog filea 1.300 g spanaća . U sredini napravite mali otvor.5 kg svinjslog filea . majoranom. Secite na kriške.operite i isecite na kocke.4 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.2 dcl belog vina prstohvat majorana .300 g pileće džigerice .Ostavite da stoji 6 sati. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Spanać blanširajte.Kada se zagreje.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.100g ulja .0.250 g rezanaca . pobiberite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . solju i biberom.Stavite sloj mlevenog mesa. služite toplo.1 kašičica majčine dušice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. spanaća. spanaća i završite mlevenim mesom.so .2 dcl belog vina .majčinom dušicim. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.

100g maslaca .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. operite i isecite na štapiće.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.bistru supu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.50 g maslaca .1 glavica crnog luka . 79 . Za to vreme skuvajte makarone.senf.so i biber po ukusu.1 kašika kapra . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.200 g kisele pavlake . 1 kašika brašna . Dinstajte na tihoj vatri.luk(koji će se posle izbaciti).1 kašika senfa .Sve te prodinstajte.2 dcl konjaka . Posolite.250 g makarona . ocedite i stavite u činiju za služenje.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .Zatim soli i bibera po ukusu. pobiberite i stavite konjak.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ali samo da porumeni.2 kisela krastavca .1 šolja bistre supe . dodajte iseckane kisele krastačiće. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.

luk i papriku.1 dcl rose vina .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .biber .Sosovi: Kari. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 glavica iseckanog luka .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Stavite zeleni biber. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Dodajte sir. 80 . paradajz i vino i dalje dinstajte.so i biber po ukusu .Ukrasite testo.Prohladite.peršun i pikantno začinite. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 kašika maslaca .Zajedno prodinstajte.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.3/4 l ulja .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .150 g šampinjona .1 žumance . Krajeve zalepite žumancetom. zatim obložite drugom trakom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.10 zrna zelenog bibera .Dodajte isitnjene šampinjone. Služite toplo. meso začinite i propržite ga.1 kašika peršuna . Služite uz Kari. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Odozgostavite ohlađenu masu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Bernes.so .

0.50 g brašna .1 kašičica aleve paprike . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. pobiberite.začinom od sućenog povrća.1 kašika brašna . Služite odmah. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g kisele pavlake .50 g korena peršuna .100 g celera .100 g crnog luka .150 g šargarepe . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Peređajte u pleh i prelijte sosom.2 kašide senfa .Dinstajte nekoliko minutta.3 kašike permazana .200 g paprike(babure) .5 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. U pećnici zapecite 15 minuta.50 g maslaca . Zagrejte ulje.4 dcl ulja . Napravite sos od tople vode sa majcenom. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašičica majcene .poklopite.1 belance .1dcl vode . 81 . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 dcl ulja .4 lista praške šunke .Dodajte vode. biberom.

82 . Svaku palačinku premažite po polovini. Kada su pečurke gotove. pečurke. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća. šunku.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. biber.Sve izdinstajte na maslacu. Služite toplo.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.200g šunke .200 g kisele pavlake .1. Pecite u pećnici 45 minuta.5 dcl ulja .8 debljih palačinki .so .200 g praziluka . Sužite tople.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kačkavalja .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Isitnite praziluk. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Prodinstaje ih na ulju.100 g maslaca .150 g šampinjona .zalijte ih umućenom pavlakom.sitno sečen peršun.1 kašika brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika senfa . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.

2 glavice crnog luka . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Prodinstajte.10 svinjskih krmenadli .8 jaja .300 g mlevenog svinjskog mesa .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.kupus.2 dcl bujona .2 dcl belog vina .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.1 kisela pavlaka .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.250 g suve slanine . 83 .kobasice i na kraju kupus. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.red mlevenog mesa.suva šunka u debljim kriškama . jaja i žumanca.6 žumanca . Umutitikiselu paavlaku. Kobasice isecite na kolutove.300 g kobasica . Pecite u pećnici 45 minuta.Zalijte meso i kupus.3 šargarepe .2 krompira 2 kapike ulja. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasica u komadu .pobiberite i zalijte uljem. red kupusa.4 kožice od slanine .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Služiti toplo uz vruću pogaču.150 g suve slanine . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .suve krmenadle .vinom i bujonom.

Služite ih u toploj posudi. posolite i poboberite.1 dcl belog vina .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Dinstajte 5 minuta. zatim u jaja i na kraju u mrvice.uvaljajte u brašno.50 g brašna so i biber po ukusu .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Služite toplo.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Plava traka 8 telećih narezaka .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g mrvica .parmezanom i začinite.1 kašika sockanog peršuna .16 listova žalfije .100 g mrvica od hleba .80 g izrendisanog parmezana so .biber . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 jajeta .Stavite odozgo list žalfije.4 lista sira trapista . peršunom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Poklopite sa preostalim narescima.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).4 kašike maslaca .Dobro utapkajte duple nareske.Zalijte rolne.1 žumance . Propržite rolne na maslacu.8 listova šunke . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.posolite i pobiberite po ukusu.Na svaku šniclu stavite list šunke. Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g telećeg pečenja .4 kriške limuna .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.dodajte vino i supu.100 g ulja . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Uvaljajte ih prvo u brašno.50 g brašna . 84 . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 jajeta .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 lista šunke .Izmešajte sa žumancetom.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.

Pecite u pećnici 45 minuta. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.20 g senfa .posolite nareske.3 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća . peršunom i biberom.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Prelijte belim vinom.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .Dodajte paradajz . U vatrostalnu posudu stavite maslac.1 veza peršuna .10 zrna bibera . Služite toplo.Slaninu isecite na rezance.30 g brašna .poređajte nareske.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.so i biber po ukusu Izlupajte. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .2 glavice crnog luka .so po ukusu Nareske posolite. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Poređajte u vatrostalnu posudu.U vatrostalnu posudu poređajte meso.100 g maslaca . Služite toplo.100 g slanine .pobiberite.4 kašike limuna .1dcl ulja.4 jajeta . 85 .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .luk i odozgo slaninu. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Zagrejanim uljem prelijte nareske. pospite sitno sečenim crnim lukom.2 lovorova lista .Uvaljajte u mrvice. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . zalijte jajima i pavlakom.3 dcl belog vina . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.sos.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Kuvajte na umerenoj vatri.

dok ne porumene.50 g maslaca . senfom i pobiberite. Dobro zamesite masu.uvaljajte u brašno.biber i so.2 jajeta .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.posolite. namažite začinom od sušenog povrća.izribani kačkavalj.2 kašike senfa . Izlupajte ga. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 jajeta .100g pirinča .100g kačkavalja . Služite toplo ili hladno. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.4 kašike limuna .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100 g pečuraka .2 kašike brašna .izlupajte. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 veza peršuna .1 dcl ulja .slaninu.Prohladite.100g praziluka .pečurke i peršun.Propržite na ulju.100 g pileće džigerice . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).Izdinstajte na maslacu praziluk.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100 g suve slanine .so .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte pirinač.jaja.1 dcl ulja .pileću džigericu. Secite na režnjeve.50 g mrvica od hleba . 86 .

nastavite da dinstate još oko 3 sata. izvadite meso. crno vino. šećer.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .lovorov list .Dodajte vino i konjak.Pašticada 1 kg junećeg mesa . 87 . Umutite kiselu pavlaku. lovorov list.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .karanfilić. Prelijte. so i biber.1 dcl konjaka . oljuštene paradajze (pelatije).4 veće šargarepe .100 g slanine . Ovim prelivom zalijte meso.paradajz pire i parmezan.Vratite meso. na kolutove isečenu šargarepu. biberom i položite na hleb. bosiljak. nastrugan morski oraščić.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 dcl ulja .2 dcl crnog vina .senfom. celer.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Prodinstajte.2 karanfilića .3 dcl belog vina .1 celer .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.3 lista bosiljka .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Kada je gotovo.1 kašičica šećera . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 kriške hleba . Služite toplo. Kada je meso pečeno izvadite ga.1 kašika parmezana .malo morskog oraščića .3 paštrnaka . a svu zelen propasirajte.

Oso buko 2 teleće kolenice .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.bujon.beli. dodate vino.5 kg ramsteka ucelo .1 veza peršuna .kapar i sok od limuna.ulje Očistite ramstek od žilica.Secite na tanke kriške.začin od sušenog povrća . Zatim ga stavite u duguljastu posudu. okrećući ih na svaku stranu.Kada meso porumeni.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Pospite iseckanim peršunom.2 kašike kapra . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.20 g bibera(zeleni u zrnu) .Ostavite da stoji 4 sata. Služite toplo.100 g maslaca .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. zeleni .krupni crni.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ramstek u biberu 1. Služite toplo ili hladno.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. 88 .2 dcl belog vina . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.1/2 bujona .i kajenski biber . biber.1 limun . Kada je meso gotovo.1 dcl ulja .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.

Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .50 g mrvica od hleba .2 jajeta . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.250 g sira gorgonzole .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.3 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Služite toplo. Na svaki kotlet stavite po list pršute.100 g oraha . Služite tople.100 g badema .so i biber po ukusu .Namažite senfom. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.6 lista pršute . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. 89 .250 g pečuraka (šampinjona) .200 g brašna .1 dcl ulja .

Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Pržite ih na maslacu.1 dcl belog vina . seckanim peršunom. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.prelijte nareske.Namažite s jedne strane senfom.1 kašika senfa . Slušite toplo. vino.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Služite odmah.6 listova žalfije .Smanjite toplotu.2 jajeta . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.pobiberite i posolite svaki narezak.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Ovu masu stavite preko svakog nareska.150 g pirinča .1 dcl ulja .jajima.Urolajte.50 g maslaca .6 listova pršute . Propržite na vrelom ulju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte. 90 .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.100 g suve slanine .50 g brašna .1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. so i biber. Kada sos proključa.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.200 g kisele pavlake . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Nareske izvadite na činiju za služenje.Često ih okrećite dok ne porumene.

2 paradajza .4 lista barene šunke .2 koluta paradajza i krišku sira.1 veza peršuna . 2 jajeta.200 g kisele pavlake . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.250 g suve slanine .biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. 91 . Peršunom. Služite toplo.Dobro zamesite i masu rastanjite.5 jaja .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Poređajte u vatrostalnu posudu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 kašika maslaca .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so . Na svaki narezak stavite list šunke.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .biber .Oblikujte veknu.

8 jaja . Ovom nasom napunite kupus.150 g suve slanine .1 kašika kapra .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Zapecite je u pećnici 10 minuta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .150 g tvrdog sira .pirinač.Ohladite. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. sitno seckanu slaninu.1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.2 kisela krastavca .1 supena kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine .50 g maslaca .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.začin od sušenog povrća.100 g pirinča . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.100 g mrvica od hleba .3 kocke supe . biber.3 šargarepe .200 g šanpinjona . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Masu istanjite kao pogaču.1 veza peršuna . so. Ohladite.1 veza peršuna .so i isitnjen peršun.Oblikujte veknu. Služite toplo.biber.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Iscedite ga u činiju.Premažite ga žumancetom.1 jaje .Dobro zamesite mleveno meso.Upakujte file. jaje.200 g kisele pavlake . seckan peršun. Pecite 45 minuta na 220 c . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.so . kaprom i 1 jajetom. 2 jajeta. Istanjite lisnato testo. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. isečenu na koske slaninu i sir. 92 .biber . Služite toplo.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Umesite mleveno meso.

1/2 kg mlevenog mesa .2 kocke supe .prstohvat praška crnog luka . spustite u ključalu vodu. pirinač i posolite po ukusu.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. Isecite na parčad.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.biber. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.3 kašike ulja .poređajte pljoštimice.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. sitno seckanu slaninu. 1 jajeta.200 g kačkavalja .1 veza peršuna . pospite struganim kačkavaljem.50 g slanine .30 g pirinča .1/2 kašičice praška za pecivo . seckan peršun.1/2 kg brašna .4 jajeta .Zavijte testo kao štrudlu.3 jajeta .so . Služite tople ili hladne.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. krajeve vežite koncem. stavite u čistu krpu. Kuvajte 20 minuta.6 dcl vode .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.te polovinu stavite u posudu.1 dcl ulja .3 kašike brašna . solju i biberom. Služite toplo uz kiselo mleko.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Razvucite jufku kao za rezance. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.0. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .vode i soli. 93 .

Dodajte žumance.1 glavica crnog luka .10 g aleve paprike .jajima i mlekom.100 g slanine . Sve dobro izmešajte.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.5 dcl ulja .1 dcl ulja .50 g ajvara .sok od 1 limuna .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake .300 g mlevenog svinjskog mesa .sok od limuna. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.alevu papriku. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.ulje.Tatarski biftek 3/4 bifteka .ajvar.meso. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Kupus isitnite. konjak.0.senf. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 kiseli krastavac .1 kašika kapra .1 žumance . so i biber.sitno seckan krastavac. 94 .0. kapar.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka .biber.3 jajeta .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.so. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . Ohladite i dodajte 1 jaje.so i biber po ukusu .1 kašika senfa . polovinu mesa.12 veze peršuna .

1 kašika začina od sušenog povrća . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.kiselu i slatku pavlaku.3 jajeta . Očistite i izdubite paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 manja plava patlidžana .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 srednja krompira . pirinčem i začinom od sušenog povrća.3 srednja paradajza . Služite toplo.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja .6 manjih tikvica .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.50 g pirinča . U šerpu stavite pola kupusa.12 listova blitve . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.200 g suve slanine .2 dcl slatke pavlake . 95 .tikvice i plavi patlidžan. Nalijte vodom da ogrezne.Mapunite ih dinstovanim mesom.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Posebno izdinstajte meso.1 veza peršuna .Umutite jaja.3 babure .krompir.1 supena kašika začina od sušenog povrća .100 g suve slanine .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. Služite toplo uz kiselo mleko.paradajz.so .400 g mlevenog junećeg mesa .

oljuštene parakajte.1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažlite uljem.jaje i seckan peršun.mleka i jaja.1 veza peršuna . mrvice hleba.Propržite na zagrejanom ulju. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.50 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 kašika mrvica od hleba .oljuštite i isecite na kolutove.1 glavica crnog luka .4 paradajza . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.3 jajeta . zatim meso i opet krompir. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. 96 . stavite polovinu krompira. kiselu pavlaku i mleko.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.200g kisele pavlake . dodajte sredinu od patlidžana.300 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.250 g mlevenog svinjskog mesa .2 dcl mleka .solju i biberom. Izmešajte.Ocedite.1 kg krompira .

5 dcl maslinovog ulja .350g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna . Služite toplo. Služite kao predjelo.ulje.Prelijte ih jednim delom sosa. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 dcl ulja .stavite jaje i dobro izmesite.so i biber dobro zamesite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Pravite male kuglice.namazanu maslinovim uljem. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. iseckan crni luk.poboberite. prelijte bešamel sosom.3 kašike kiselog mleka biber. propržite na vrelom ulju s obe strane. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.Pecite na toplom ulju sa svih strana.0.1 kifla .jaje. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .1 jaje .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. seckan peršun. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. 97 .50 g parmezana .50g parmezana (nastruganog) .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .so Mleveno meso posolite.4 jajeta .1 dcl mleka .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.4 dcl sosa od paradajza .1 glavica crnog luka .

Služite tanko sečeno kao predjelo. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.3 jajeta 200 g suve kobasice .1 kašika začina od sušenog povrća . Ovaj recept je star više od jednog veka. razmućenu kiselu pavlaku.1 kašika aleve paprike .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1 veza peršuna .biber.Po ukusu: najkvirc . desetak zrna bibera.80 g pirinča .kimon . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg svinjskog mesa .4 lista lovora .200 g crnog luka .1/2 kg junećeg mesa . Stavite u pećnici. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. zatim red sarme.Taština sarma 2.2 dcl ulja . dodajte mleveno meso. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm. začin od sušenog povrća."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.so .1/4 svinjskog mesa . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.5 kg kiselog kupusa .200 g suve slanine .biber . 98 . jaja.1/4 junećeg mesa .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. red seckane kobasice.ponovo red sarme. nalijte vodom i poklopite.tucana paprika . so . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Može i na roštilju ili u kajgani.2 dcl kisele pavlake . pirinač.

Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. so i biber. Sve dobro izmešajte. Pržite ga na vrelom ulju. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.so i biber po ukusu Mozak očistite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.soli po ukusu .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .2 veze peršuna . Služite toplo.5 dcl mleka . Služite toplo.so i biber po ukusu .4 jajeta . Kalup za puding namažite maslacem. seckan peršun i pobiberite. Dinstajte 20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Mozak očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .100g maslaca .bibera po ukusu (treba više bibera) .operite i prosušite.pospite začin od sušenog povrća.50 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 45 minuta. umućena jaja i u mrvice. Služite toplo.2 zemičke .50 g brašna .1 limun Mozak operite i očistite.2 kašike začina od sušenog povrća .Pospite ga začinom od sušenog povrća.20 g mrvica od hleba .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.0.1.5 dcl ullja. 99 .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.2 jajeta . Stavite mozak u toplo ulje.

zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 kašika začina od sušenog povrća .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 dcl ulja . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 žumance . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. začin od sušenog povrća i biber. Poslažite red prepremljenog pirinča.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.50 g slanine .1 veza peršuna 100 g kobasice .100 gkisele pavlake . Dodajte žumance. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju. Propržite slaninu i kobasice. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. kiselu pavlaku. Vatrostalni sud namažite maslacem.3 kocke supe .10 g maslaca .1/2 zemičke . kiselu pavlaku.4 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.2 jajeta .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna 1 dcl mleka . Ovu masu prepržite na ulju.1 kocka supe . Kad omekša.1 glavica crnog luka . 100 .50 g ulja . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .Izmešajte.biber po ukusu .100 g brašna . umućena jaja i mrvice. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. sitno seckan peršunov list.100 g mrvica od hleba .

Pecite u pećnici 45 minuta. 101 . Ponovite postupak.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. krompir. Pospite parnezanom. dodajte paradajz.150 g suve kobasice .Procedite.so po ukusu . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte iseckan crni luk.3 glavice crnog luka .biber. Sve dobro izmešajte. Obarite u vodi i soku od limuna. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Procedite. so i kiselu pavlaku.sok od pola limuna .150 g suve slanine . na kolutove isečene viršle.150 g suve šunke . masu od viršli. šunku i kobasice.1 dcl ulja . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Ređajte plave patlidžane.3 paradajza .3 jajeta .Obarite. Dodajte jaja.500 g viršli . Služite toplo. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . sitno sečen i bez semena.5 dcl ulja . Krompir oljuštite i isecite na kockice.1 glavica crnog luka . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.1 dcl soka od paradajza .4 babure .20 g mrvica od hleba .30 g parmezana .250 g ovčijeg sira . Služite toplo uz pogaču.0.500 g krompira . Stalno mešajte. Sve dinstajte 1 minut.Gročanska kajgana 8 jaja . Kada su jaja skoro pečena.

so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.3/5 l sveže svinjske krvi .Slaninu isitnite.pirinač. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Ohladite ih. Pobiberite.4 šargarepe .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.šargarepu.2 dcl slatke pavlake . dodajte sitno seckan luk. peršun. Dodajte krv.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .5 jaja .Dobro promešajte. propržite.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. so i biber. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1/4 l slatke paprike .150g pirinča .slaninu. Isecite maramicu u manje kvadrate.5 kašika začina od sušenog povrća . koji se prži dok ne postane mekan. Podvežete u male kobasice.1 svinjski jezik . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Topite ga i kada je napola otopljeno.Ohladite i isitnite na kocke.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.150g suve slanine .1dcl ulja .Najukusnije su pečene.6 kašičica soli . zatim polako izmešajte iznutrice.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.1 veza peršuna .400 g crnog luka . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . 2 jajeta. 102 .Šargarepu isitnite.

103 . Pecite ih u pećnici 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Džigericu.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.5 dcl ulja .so ibiber po ukusu . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.0.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.200 g suve slanine . Služite toplo. Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.2 veze peršuna .2 kašike začina od suvog povrća .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

u jaje i na kraju u mrvice. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Izmešajte piletinu.100 g suve slanine . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Sve dinstajte 15 minuta.100 g kisele pavlake . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150g mrvica hleba . so i dosta bibera.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 veza peršuna . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Posolite i pobiberite.2 jajeta .seckan peršun. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.2 jajeta . mrvice. pa je smanjite.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte džigericu. začin od sušenog povrća. Svako parče uvaljajte u brašno.150 g pilećih bubaca . Pecite najpre na jakoj toploti. Celo pile spolja osolite. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. jaja. Dodajte kiselu pavlaku.50 g mrvica od hleba .150 g brašna .150 g pileće džigerice . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.Stavite u cediljku da se ocedi. Sve izmešajte i nadevajte pile.Pohovano pile 1pile . Punjeno pile 1 pile .Ohladite. 105 . i 50 g sitno sečene slanine.1 kašika ulja .3 dcl ulja .

1 kašičica crnog luka u prahu . Okrenite komade pileta.1 kašičica aleve paprike .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 dcl ulja .2 dcl slatke pavlake . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. 106 .100g kisele pavlake . Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana . Dodajte iseckane pečurke.origanom.300 g pečuraka (šampinjona) .so .100g šampinjona . Malo dinstajte. alevom paprikom. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Pecite u pećnici 30 minuta. biber i alevu papriku.5 kg belog mesa . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1 veza peršuna . Služite toplo. Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite još 15 minuta.1. Služite toplo uz testo.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašičica aleve paprike . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.150 g parmezana .1 kašika maslaca . biberom. Dodajte slatku pavlaku. pospite solju. Posolite. Pecite još15 minuta.

1dcl ulja .2 kašike pirea od paradajza . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 kašike začina od sušenog povrća .500g pečuraka (šampinjona) . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite odmah. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.biber i so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Umešajte u limunov sok. Služite toplo. biber i seckan peršun.1/2 kašikice sitnog duvana .Pile sa pečurkama 1 pile .luk strugan na rendetu.so i biber po ukusu Operite posolite.100 g kisele pavlake . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. 107 .2 glavice crnog luka . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.Dodajte so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.150 g maslaca . Odozgo stavite dinstane pečurke.sok od 4 limuna . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1 veza peršuna .

Pečurke dinstajte u pilećem soku.blago udarajući tučkom. Posolite i pobiberite. Izvadite piletinu. Deo krilca. za koji će se meso i zalepiti.kašičica aleve paprike . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. 108 . Propržitre na maslacu. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Držite je na toplom. Na sredinu mesa. kiselu pavlaku i preostali konjak. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Rastanjite meso. Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.5 dcl bešamel sosa . dodajte bešamel. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl konjaka.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.skinete meso sa koske.1dcl konjaka 1.koji se i sam lako odvaja. Kotlet uvaljajte u brašno.2 dcl ulja .100g maslaca .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. odakle je izvađen file.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Dodajte pečurke i 0.1 veza peršuna . Pile u krem sosu 1pile .100 g brašna 2 jajeta .100 g mrvica od hleba . izmešajte sa alevom paprikom.150 g maslaca .100g kisele pavlake .500 g pečuraka ( šampinjona) . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. mali batak. posolite i pobeberite. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.

Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte začin od sušenog povrća. ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 kašika začina od sušenog povrća .400g kajmaka . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Ugrejte mleko sa kajmakom.Posolite i pobiberite. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Služite toplo.1 dcl belog vina . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.malo ga prokuvajte. Stavite ga u posudu za pečenje. Operite limune i oljuštite ih. Služite toplo. Izvadite pile. Zalijte ga uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri. zalijte uljem.biber. osušite i začinite pile.1 veza peršuna . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.2 kašike ulja 1 kašika gustina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pile u kajmaku 1 pile . Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte malo vode i glavicu luka. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 limuna . 109 .1 limun za ukras .5 kg . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so .3 kašike maslaca . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. pobiberite i posolite. Pobiberite.3 dcl mleka .

ocedite i ohladite.4 žumanceta .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. kiselu pavlaku i somborski sir.10 manjih glavica crnog luka .muskat . Nalijte supom.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).aleva paprika . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Posolite i poboberite.1 veza peršuna .listovi maslaca Blitvu očistite. Ispecite volovan ( recept br. Zalijte pripremljenim sosom.2 kašike začina od sušenog povrća . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Paradajz isecite na četvrtine. pospite parmezan i stavite maslaca.150 g kisele pavlake .2 kašike brašna . Pola blitve (list) isecite u rezance. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). operite. dodajte peršun.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Izbacite peršun.1 kašičica seckanog bosiljka . Odmah služite.biber . Posolite i pobiberite.600g blitve . 83 ) prečnika 30 cm.promešajte sa blitvom i piletinom. Izmešajte jaja. beli koren isecite u štapiće.Sve skuvajte u slanoj vodi.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .Dodajte seckane zelene začine. spustite piletinu i pržite 15 minuta.so . Služite toplo.1 l bistre supe . 110 . Dodajte seckani luk i prodinstajte.400 g paradajz Pelati (bez soka) .2 kašike ribanog parmezana .2 manja pileta .1 kašika seckanog peršuna .150 g somborskog ili turijskog sira .dodajte masu u prokuvajte.500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.200 g maslaca .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .

1 list lovora . 111 .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Služite uz tanke kolutove limuna.Marinirano pile na žaru 1 pile .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.sok od 1 limuna .1. seckan ruzmarin. seckan peršun.Ispendlujte meso.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera .lovorov list.1 veza peršuna .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 2 limuna .1 struk ruzmarina .2 glavice crnog luka .1 limun .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Umešajte 2 kašike ulja. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. sok od limuna. Umutite ulje. Pile na floretinski 1 pile . limunov sok i biber. Odmah služite.Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . seckan luk. odnosno očistite meso od kostiju. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite piletinu bez ulja.

1 dcl bistre supe .200 g maslaca . posolite i pobiberite. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Pecite oko 45 minuta na 250 c . sitno iseckajte. origano.3 jajeta . 112 . so i alevu papriku. iseckan peršun. Umutite 3 žumanceta. iseckan crni luk.5 glavica crnog luka . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.drške od pečuraka. Dodajte komade pileta.Pile na gostioničarski 2 pileta . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .250 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu Piliće operite.2 jajeta .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.2 glavice crnog luka .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1 veza peršuna .500 g pečuraka (šampinjona) .200g kisele pavlake .2 kašike ulja . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. pileću džigericu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Odvojte drške od pečuraka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.jaja.250 g suve slanine . Služite toplo. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. so i biber.2 pileće džigerice . cimet.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. dodajte meso. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Dodajte malo vode.1 kašika aleve paprike . Služite toplo.

Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice brašna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.5 dcl ulja .1. Služite toplo.1.100 g gorgonzole .1 paprika (babura) . Dodajte 2dcl tople vode.5 limun .1 dcl slatke pavlake .1/2 kašičice aleve paprike .1 glavica crnog luka .5 kg belih pilećih filea . biberom i sokom od limuna .1 dcl ulja .mirođija . ostatkom kisele pavlake. Pile operite i isecite na komade. Uvaljajte u brašno i jaja. Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 supena -kašika brašna . biber i so. dodajte papriku. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.oljuštene paradajze. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1. Stavite piletinu na uprženi luk. Dinstajte dok meso ne omekša.2 paradajza . seckanom mirođijom.1/2 kašičice origana .so .Pileći filei u sosu 0. Dinstajte 10 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.100 g kisele pavlake .Kratko prokuvajte.5 dcl pileće bistre supe . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Ovim sosom prelijte piletinu.1 jaje .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Služite toplo. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .200 g crnog bibera . Meso posolite. 113 .1. biberom i sokom od limuna . Začinite solju. origano. alevu papriku i brašno.

Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Skinite meso sa kostiju. red mesa. Maslacem podmažite pleh. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . 114 . Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike začina od sušenog povrća . Razvucite 2 jufke. Kada je prase pečeno. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pa stavite koru od testa.2 kašike ulja . pobiberite. izvadite piliće i služite ih tople. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.200 g suve slanine . pa ponovite postupak dok budete imali materijala.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Kada pečete prase na ražnju. dobro usolite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Jednu jufku isecite na rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.Pile u prasetu 2 pileta . Stavite nekoliko listova maslaca.so i biber po ukusu Piliće operite. zatim red rezanaca.

100g maslaca . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Zamesite gušće testo za palačinke. Poređajte komade piletine. Procedite i ohladite. Služite hladno. debljoj alu.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .2 kašike seckanih oraha . U jakoj . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1 crvena paprika .200 g kisele pavlake . 115 .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. sečeno na kriške.400 g kisele pavlake . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Služite toplo.biber. Dobro upakujte sa svih strana.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.1/2 l gušćeg testa za palačinke .2 kriške šunke .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Posolite i pobiberite. Ohladite.Kvrguša 1pile . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Začinite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.

ucelo glavicu luka.40 g šećera .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kifle . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. seckan peršun. Rastanjite testo.jaja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Zatim dodajte pileću džigericu. šećer.5 jaja .1 glavica crnog luka . Stavite ga u podmazan pleh. Ugrejte ostatak ulja. Pecite u pećnici 30 minuta.žumanca. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.250 g pirinča .3 žumanceta . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . posolite i poboberite.2 kocke supe . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Služite toplo.250 g badema .300 g pileće džigerice . dodajte meso. propržite pirinač.2 dcl mleka . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.Pilav 1 pile .Pilav je gotov kad ispari voda. Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. so i biber.1 kašičica kapra .2 kašike soja-sosa .2 dcl ulja . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. kapar.Stavite nadev. 116 .100 g parmezana . Dinstajte na umerenoj toploti. Izdrobite kocke supe.1 veza peršuna . zrna zelenog bibera. posolite i pobiberite. Nalijte 1/2 l vruće vode.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).

dodajte seckan peršun.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Ugrejte ulje. vino i konjak. Služite toplo. Dinstajte još15 minuta. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.200 g kisele pavlake . Kada je meso omekšalo.1.150 g suve slanine . seckan peršun. Dodajte srca. Pijano pile 1 pile .1 veza peršuna .začin od sušenog povrća. 117 .1 dcl ulja . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.0. Služite toplo.150 g suve slanine . vino.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. kapar. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. propržite sitno sečenu slaninu.1/2 kašičice origana . Propržite na tanke listove slaninu.2 dcl belog vina .2 dcl belog vina .1 kašika kapra . so i biber.5 dcl konjaka . origano.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .kašika začina od sušenog povrća .

20 crnih maslinki . seckan peršun.250 g pečuraka .1 veza peršuna .2 lovorova lista . ruzmarin.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.3 šargarepe .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. isecite na komade i prosušite. lovor. origano.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.6 dcl belog vina .8 strukova mladog crnog luka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl konjaka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. dodajte vino.1 dcl belog vina . Dodajte lovor. 118 . Dinstajte 10 minuta.1 struk ruzmarina . Posolite.100 g maslaca . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckan peršun.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .100 g brašna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Petla operite. seckane masline i vino.1/2 kašičice origana . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl ulja .1/2 limuna .biber u zrnu .1 dcl maslinovog ulja .veza peršuna .1 glavica crnog luka . Propržite na ulju sitno seckan luk. Služite toplo. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. soli i bibera (dosta bibera).1 lovorov list . Služite toplo.2 glavice crnog luka . pobiberite.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 karanfilića .

Nastružite kačkavalj. maslinke i kačkavalj. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.100 g brašna .150 g pršute .1 limun .80 g mrvica od hleba . 119 . Služite uz kolutove limuna.1 limun .200 g sira trapista 3 jajeta .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. i mrvice.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja.100g brašna . Istucite ih. Kada su naresci prženi.100 g sira kačkavalja .150 g mrvica od hleba . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. posolite i pobiberite. prelijte ih limunovim sokom.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.2 dcl ulja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 jajeta . Uvaljajte u brašno. Drugom polovinom preklopite.100 g zelenih maslinki . Umutite jaja. Pržite na vrućem ulju. Služite tople.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Izmešajte mrvice. jaja. Posolite i pobiberite.

Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.3 šargarepe . Potopite 5 minuta u vruće mleko. i paštrnak. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. Služite toplo. Mlinci: Od brašna jajeta. utrljajte. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.2 kašike senfa .so po potrebi Ćurku operite.500g mlinaca krupnih . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.200 g suve slanine . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.2 dcl ulja .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.biber po potrebi Operite. Izlomite mlince na veće.Zalijte je uljem.Utrljajte solju. Usolite je i pobiberite. dok se ne prosuši.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.kašika začina od sušenog povrća .so po potrebi . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. celer.Spolja je namažite senfom.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .1 jaje .4 dcl mleka . 120 . biberom i začinom od sušenog povrća. prosušite ćurku.1 paštrnak .mlake vode po potrebi . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. nepravilne komade.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušute. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.1 celer . Pečenu ćurku izvadite iz soka. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.

1 kg paradajza 1 veza peršuna . Patka sa rezancima 1 patka oko2. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Namažite je maslacem. alevu papriku i začin od sušenog povrća.Dodajte jaja. Dodajte iseckane maslinke.5 kg . sitno isečenu džigericu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.džigerica. 121 . U ulju izdinstajte seckan crni luk. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . i srce od patke 100 g kisele pavlake . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.3 kašike živinske masti . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Služite toplo.Nadenite patku. Pecite patku 3 sata na 220 c.5 kg . so i biber. kiselu pavlaku. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.2 dcl ulja .300 g maslinki . konjak.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i ostatak supe. Dobro je premažite uljem.2 dcl belog vina . Utrljajte solju.Patka Nisoaz 1 patka do2. oljušten i isečen paradajz.1 dcl konjaka . biber.1 glavica crnog luka . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.Zalijte sokom od pečenja. seckan peršun.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.Sve izmešajte. bubac.1 kašičica aleve paprike .200 g maslaca 200 g suve slanine . Isecite patku na komade.bubac i srce.250 g pečuraka .3 dcl bistre supe . U utrobu stavite slaninu u kriškama.useskan peršun. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 jajeta . Sve dinstajte još 1 sat. biberom i začinom od sušenog povrća. kuvana rezanca. Utrljajte so.300 g rezanaca .1 veza peršuna .

alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.150 g maslaca .100g suve slanine . paradajz-pire i umutite sa supom.5 dcl bistre supe .origano i maslac. U preostalu masnoću dodajte brašno.1 dcl ulja .Patka sa maslinkama 1 patka 1.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.biber.1 kašičica aleve paprike . začin od sušenog povrća i namažite uljem.Pecite patku još 40 minuta.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 dcl vode .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. biber. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .utrljajte so. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 kg . Služite toplo. isecite je na komade.1 dcl konjaka . 122 . Umutite vodu i brašno. dodajte seckan peršun.lovor.200g pačije džigerice . Na maslacu izdinstajte luk.dodajte so.2 kašike pirea od paradajza .prstohvat origana .1 veza peršuna . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.kašika začina od sušenog povrća .pečurke.300g maslinki . okolo ukrasite maslinkama. zalijte džigericu i pečurke.5 dcl belog vina .1 kašika paradajzpirea .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 list lovora . Kada je patka ispečena.2 kašike brašna 50 g maslaca .1. Spustite proprženu patku. vino i paradajzpire. prelijte sosom i na kraju konjakom.Izvadite patku i držite je toplom.dodajte džigericu.2 kašike brašna .

1 jabuka .2 dcl mleka .5 šargarepa . Izvadite meso. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. dodajte brašno. peršun.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Ugrejte ulje. biber i so.1 glavica crnog luka . 123 . mrvice.1 dcl vinskog sirćeta .Dinstajte 20 minuta. Zašijte da ne ispadne nadev.2 jajeta .1 kašičica šećera . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zec u lovačkom sosu 1zec .2 zemičke .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . a zimi 4 dana.biber i premažite je uljem. dodajte 1.stavite ga na ugrejano ulje .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte jaja.1 kašikabibera u zrnu . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Služite toplo sa nadevom. šećer i napravite svetlu zapršku.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zalijte ga pacom.3 glavice crnog luka . paštrnak.5 paštrnaka . lovor. Kada je meso odstojalo. Na mašini za meso sameljite teletinu.250 g kisele pavlake .3 dcl ulja.1 kašika od sušenog povrća .Kuvajte dok zelen ne omekša.3 kašike brašna . Ohladite.zemičke prethodno potopljene u mleku. Zeca očistite i isecite na veće komade. Dodajte sirće.400 g telećeg mesa .1 kašičica brašna . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.Svaki dan prevrćite komade mesa.4 kašike mrvica od hleba . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. so i biber. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. začin od sušenog povrća. jabuku i luk. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. crni luk.1 dcl ulja .2 lovorova lista .2 dcl belog vina .1 limun .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 veza peršuna .

utrljajte so. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. glavicu luka.100 g maslaca .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Zatim dodajte konjak.150 g suve slanine . začin od sušenog povrća. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Fazan sa konjakom 2 fazana .300 g kisele pavlake . Spustite osoljene i poboberene fazane.1 glavica luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . zalijte uljem.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. so i biber. supu.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.1. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Služite toplo. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl bistre supe .3 glavice crnog luka .3 dcl ulja .5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .150 g suve slanine . biber. U vatrostalni sud stavite meso. 124 .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

131 .3 kašike parmezana . Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 slatke paprike . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester .1.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake . so i biber. posolite i pobiberite.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Vorčester. dodajte pire od paradajza.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.150 g maslaca . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. predhodno ugrejanu. Na pari istopite maslac.100g maslaca . Služite odmah.sok od 1 limuna . Služite odmah. slatku neulupanu papriku. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.so po ukusu .2 kocke supe .sok od 1 limuna . Sve izmešajte.1. Pospite parmezana. Polako izmešajte.2 kocke supe . prethodno zagrejanu.200g gorgonzole .100g pirea od paradajza .

dodajte oceđen pirinač. Služite toplo. Propržite seckani luk na maslacu. Kad je puding gotov. Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana . zalijte ostatkom paradajza. dodajte paradajz. spanać. Oljuštite paradajz. seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. očistite seme i isecite na kriške. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.250 g kisele pavlake .2 dcl mleka .so po ukusu .1 dcl ulja . 6 žumanca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.6 jaja . Umutite 50 g maslaca. propržite sa obe stuane na ulju.50 g maslaca . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. so. Ostavite na stranu.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .200 g belog hleba .750 g paradajza . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. kiselu pavlaku. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.100 g maslaca . Pržene patlidžane izdubite. Kuvajte na pari 45 minuta. Izvađeno meso izgnječite. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Služite toplo. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pirinač skuvajte u vodi. so i biber. Dinstajte 30 minuta. 132 .100g mrvica hleba . Dodajte šećer.1/2 kašike šećera . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. polovinu paradajza.100g pirinča .

4 jajeta so po ukusu . Služite toplo.biber i ulupani sneg od 4 belanca. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir. so. Kada je puding gotov. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. mrvice natopljene u mleku.100g mrvica hleba .100 g šunke . Služite toplo. seckanu šunku.4 jajeta .100 g maslaca . Modlu za puding namažite maslacem.biber i sneg od 4 belanceta.Puding od karfiola 1 karfiol .150 g maslaca . Ohladite ga i iseckajte sitno. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.Dodajte krompir. 4 žumanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. Umutite 100 g maslaca. Sve dobro izmešajte. 133 . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. pospite mrvicama i sipajte masu.1 dcl mleka .80 g mrvica od hleba . so. 70 g mrvica.150 g kačkavalja . nastrugan sir.

prstohvat origana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br.100 g maslaca . pečurke. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.250 g pečuraka . origano. pospite bosiljak.so po ukusu . Pobiberite. Kuvajte 40 minuta na pari.Izmešajte i pospite krastavce.biber po ukusu Skuvajte krompir.2 dcl kisele pavlake . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .1 dcl mleka . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Presecite napola svaki krompir.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.5 dcl ulja . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.80 g mrvica hleba . mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite.so.1 kašika začina od sušenog povrća . umutite kiselu pavlaku.4 jajeta .so po ukusu . Napravite sos bešamel. seckan peršun.Sve dobro izmešajte. dodajte začin od sušenog povrća.i biber. 4 žumanceta.so po ukusu Operite krompir. Odmah služite.492) . Svaki krompir posolite po ukusu. 134 . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Služite odmah. Umutite 80 g maslaca.1 veza peršuna . Police 1kg krompira jednake veličine .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .2.0. so. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.

Francuski krompir 1 kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca.300 g suve slanine .5 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. 135 . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje.1.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Postupak ponovite dok imate materijala.50 g maslaca . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.1 dcl vode .5 jaja . Izmešajte ga sa solju. pospite ulje. Sipajte u pleh.Nalijte vodom.200 g kisele pavlake . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Umutite pavlaku sa biberom. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.so po ukusu . Obarite jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo. sočena na kolutove.so po ukusu .

Napravite bešamel-sos. cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.1/2 l bešamelsosa .so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.biber po ukusu Obarite. Napravite bešamel.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . šunku i prokelj. Isitnite šunku.Skuvajte jaja.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.1/2 bešamel. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Kobasice isecite na kolutove.so po ukusu .150 g praške šunke . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.4 jajeta .4 jajeta .na polovine. Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo.150 g kobasica . 136 . posolite i pospite parmezanom. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .50 g maslaca .sosa . Sjuvajte jaja. pobiberite.sos.

2 paradajza . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Izgnječite fetu.biber . Dobro zamešajte. Prodinstajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . paprike i kolut luka. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Posolite i pobiberite. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.3 babure . prohladite i ispirirajte u mikseru.ulje .250 g suve slanine .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Isitnite luk. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .1 veza peršuna .200g punomasnog ovčijeg sira . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.3 jajeta .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.100 g sira fete .so po ukusu .1 glavica crnog luka . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. 137 .3 glavice crnog luka .so .timian . Iscedite.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.sora. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. dodajte kiselu pavlaku i jaja. naribajte sir. U taj prostor stavite krišku slanine.

Ponovite postupak. red prženog kelja. Sve izmešajte. jaja. i mrvice.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.3 jajeta . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. jaje. začin od sušenog povrća.1 kašika kisele pavlake . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Služite toplo. Svaki komad uvaljajte brašno. izgnječite sir.2 dcl ulja .200g punomasnog kravljeg sira . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Služite odmah.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pazite da ne bude suviše mekan.150 g čvaraka .Pržite na ugrejanom ulju. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100 g brašna . so i biber.100g mrvica od hleba . Red listova maslaca. 138 .150 g maslaca . Punite krompire nadevom. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća . Iseckajte čvarke.200 g kajmaka .pa red kajmaka.

izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Paradajz oljuštite.100g crnih maslina .Sir izgnječite.Slaninu izrežite na tanke listove. Ukrasite sa svežim bosiljkom.1 dcl ulja .2 paradajza . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. 139 .krupni biber .3/4 punomasnog kravljeg sira .1 glavica izribanog crnog luka . Na njih naslažite polovinu krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Zatim stavite izgnječen sir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo.so po ukusu .Začinite po ukusu.3 kašike ulja.2 žumanca . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.200g suve slanine .koji obložite ostacima slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .so .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza.

1. Odozgo stavite sir.Dobro izmešajte.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .5 dcl ulja . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.4 jajeta . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.biber po ukusu Obarite.300 g počuraka šampinjona .posolite i pobiberite. kobasice na kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.100g maslaca . Krompir mora dobro da odmekne. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.300 g ementalera .so po ukusu . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .so . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.so . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. so i biber.ulja . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). pečurke i kobasice. Služite toplo.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. a pečurke na tanke listove.200g suvih kobasica .Stavite krompir.150 g suve slanine .1. Ementaler isecite na komadiće.Poklopite i pecite 5 minuta.5 dcl.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Zatim sir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Ponavljajte dok imate materjala. oljuštite i isecite na kolutove krompir. 140 .150 g tvrdog sira . a preko njega listove maslaca. Stavite prvo red krompira. Promešajte.

100 g brašna . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.pobiberite i pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 jajeta .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Posolite.so po ukusu .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Uvaljajte u brašno. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.3 jajeta .so po ukusu .posolite.2 dcl ulja .50 g parmezana . Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo. 141 .2 jajeta .2 dcl ulja prstohvat origana .Pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom.Izvadite seme i peteljku.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja . Ostavite 2 sata da miruje.150 g brašna .Ohladite i rastavite na cvetove.150 g brašna . Služite toplo.

2 veća krompira .1 glavicu ucelo crnog luka. celer.1 suva svinjska kolenica .peršn. Zalijte uljem i sokom od limuna. rebarca.Upržite ga na maslacu. Preko presnog luka sipajte pasulj.500g crnog luka . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Kad proključa prvu vodu bacite.Stavite svakom gostu u tanjir.šargarepe.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Pospite biberom i posolite. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 kašičica brašna . Odmah služite.sok od 1 limuna .so po ukusu . Dodajte krupno sečen kelj.2 paštrnaka .Pire od spanaća 1 kg spanaća . paštrnak.150 g suve slanine 1. 142 .300 g suvih svinjskih rebara .3 dcl mleka . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.5 dcl ulja . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .so po ukusu .Kuvajte još 15 minuta.5 dcl ulja .1 manji koren celera .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Ocedite.200g suvih kobasica . Služite uz toplu pogaču.Dodajte brašno. Služite toplo.1 kašičica začina od sušenog povrća . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.2 korena od peršuna .so po ukusu . lovor.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Posolite. Posolite. Crni luk izrežite na kolutove.0.Kuvajte ga 10 minuta.4 šargarepe .50 g maslaca .

luk.prstohvat natrunjenog bosiljka . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.so po ukusu .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Služite odmah.30 g brašna .2 kisela krastavca .so .Paradajz dodajte na kraju. Služite toplo.1 lovorov list .200g crnih maslinki . kapar.pospite bosiljak i origano.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.2 dcl ulja .200g kisele pavlake .3 zelene dugačke paprike .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .dodajte sitno sečene krastavce. Pospite prma želji parmezana.100g struganog parmezana . posolite i pobiberite. Pržite 10 minuta. Paradajz oljuštite i očistite od semena. perlšun i sve prodinstajte. 143 .2 glavice crnog luka . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 kašika kapra .2 tikvice . Sutradan izmenite vodu.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 kašike kapra . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. posolite.Pržite ih u vrelom uljlu. Kada je povrće gotovo.prstohvat origana . Slaninu isecite na rezance.so po ukusu .2 dcl maslinovog ulja .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Crni luk isecite na kolutove. iseckane maslinke i seckan peršun.4 paradajza .Kuvajte još 10 minuta. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Dodajte seckan luk.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .Služite toplo.Čorbasto sočivo 500g sočiva .100g suve slanine .

pobiberite i natrunite peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. malo bibera i seckan peršun.5 dcl ulja . i dalje ne mešajući. kolutove topljenog sira. zatim paprike sečene na kolutove. listove osiljka. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.Otklopite. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1.so po ukusu .2 veze peršuna . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. ostavite da odstoji 2 sata.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg paprika . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Posle ga operite i iscedite. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg plavog patlidžana . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. 144 .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg paradajza .1 kg paradajza . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.200 g topljenog sira . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. služite hladno. dinstajte još45 minuta. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. posolite krupnom solju. biber i seckan peršun.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Ohladite . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Dodajte origana. Opet kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana . soli i bibera.2 jajeta . posolite.

Propržite nekoliko minuta na maslacu. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.1/2 kašike cimeta .so po ukusu .50g parmezana .1 dcl bistre supe . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. pospite parmezana i zalijte sosom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.100 g maslaca .200 parmezana u komadu . cimetom.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. solju. posolite i pobiberite.so po ukusu . Služite toplo. Dodajte supu i sirće.2 dcl ulja .3 jajeta . 145 . Ostavite na toplom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.300 g kukuruznog brašna . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite. Umutite maslac sa jajima. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte na pari. Služite odmah. Posolite i pobiberite ga . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Zalijte uljem.1 kašika sirćeta .

3 glavice crnog luka .Posolite.50 g ementalera . 146 .prstohvat morskog oraščića . pospite parmezanom i služite toplo.200 g mladog kajmaka . luk i sve prelijte sosom. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.50 g parmezana .so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.1/2 l bešamel sosa . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .8 kašika maslinovog ulja .100 g maslaca . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.so po ukusu . Služite toplo.750 g paradajza . Sve dobro izmešajte.1 l mleka .6 jaja . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Kada je gotov. paradajz. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.

biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Dodajte 5 žumanca.100g kajmaka . Sve malo prokuvajte. Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Služite toplo. Ohladite. Dodajte umućenog maslaca.2 šolje mleka . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.kajmaka.5 kg presnog spanaća .0. Meso plavog patlidžana izgnječite.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo ili hladno. Namažite alu.500 g sira fete . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.so .5 jaja .2 kašike začina od sušenog povrća .biber Ugrejte margarin. Sve izmešajte. 147 . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. mleko.150 g maslaca .Tome dodajte očišćen spanać. izgnječenog sira.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Pobiberite i posolite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. biber i so. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .50 g parmezana .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite i izdubite.

Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1dcl ulja 200g kisele pavlake .250 g punomasnog ovčijeg sira . Ohladite.3 jajeta .so po ukusu . 148 .Služite hladno.250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Dodajte vode.4 kašike maslinovog ulja .Nadevajte paprike. grubo ga isecite.250 g punomasnog kravljeg sira .4 zrna bibera . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .luk.seckan peršun.4 jajeta . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Služite odmah. Kašikom napravite 4 udubljenja.začin od sušenog pvrća. Kad je spanać omekšao.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Dalje pecite još 30 minuta.Zatim zalijte kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .Pospite alevom paprikom. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Umutite izgnječen sir jaja.so po ukusu . posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike . dok se jaja ne zapeku.so i biber. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.

1 veza mirođije . seckanom mirođijom. pavlakom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Ponovite postupak dok imate materijala.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Završite sa pasuljem.2 kašike kisele pavlake .začinom od sušenog povrća.3 kašičice aleve paprike .Ohladite i služite hladno. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.so po ukusu . solju i bibierom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. zatim zalijte malo uljem. U zemljani đuveč ređajte pasulj.300g punomasnog sira . parmezanom. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. 149 . pospite 1 kašičicu aleve paprike.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Služite hladno.Nadevajte tikvice.1 kg crnog luka . luk.50 g parmezana .Kada je pasulj gotov. ocedite ga i prohladite.2 kašike kapra .bibiera i soli.1 dcl maslinovog ulja .4 dcl ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.

list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .Sve izmešajte. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Paprike. so. Služite hladno.120 g pirinča . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. cukini.1 veza celera .Ocedite ih i ohlladite.seckan peršun i celer. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.2 dcl ulja . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.4 glavice crnog luka .1 veza peršuna .2 paradajza .5 dcl vode . biber i prethodno obaren pirinač. Izdinstano povrće ohladite. meso plavog patlidžana. Luk prodinstajte na ulju.1. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Možete služiti toplo ili hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. dodajte paprike. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . začinite i pospite maslinovim uljem.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 glavica narendisanog crnog luka .Želatinu istopite u toploj vodi.1 paradajz .so .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.biber .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. cukini. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Sve izmešajte sa masom. 150 .2 babure .manja žuta paprika .1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Presecite ih uzduž za trećinu. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).manji cukini .1 dcl ulja .manja crvena paprika .

Ostavite u marinatu 24 sata. Dodajte krompir.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.Krompir pire 1kg krompira .100 g mrvica od hleba . sirćetom.3 glavice luka . Odmah služite. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Služite hladno. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. ocedite ga i izgnječite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. umućena jaja.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. posolote i pobiberite. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.prelijte uljem. Kada je kuvan. Pospite alevu papriku.3 jajeta . 151 .125 g maslaca . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Marinirani krompir 1kg krompira . pospite seckanim lukom. so i promešejte na toploti. Kuvajte u slanoj vodi.5 dcl ulja .stalno mešajući.150 g brašna .3 dcl ulja . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.2dcl mleka . Restovan krompir 1 kg krompira .200 g crnog luka -1.

Pecite 40 minuta na 200°C.1 glavica crnog luka .Pospite sirom.2 dcl bulona . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. 152 . peršun.5 dcl ulja .1 dcl ulja . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber po ukusu Oljuštite tikvice.500g paprika .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.100g suve slanine .so po ukusu .2 jajeta . presecite uzduž napola i izbacite seme. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 kašika maslaca .200 g kisele pavlake . Izrendišite tikvice na krupno.1 struk praziluka .so . Dodajte 2 umućena jaja.biber . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 babura . Posolite i pobiberite.Minhenski gratinirani krompir 0.so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite toplo.1 veza peršuna 1. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Kada su tikvice gotove.luka .zalijte bujonom i pavlakom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Dalje dinstajte 15 minuta.5 kg krompira . Služite odmah. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.1 veza mirođije .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Umutite kiselu pavlaku. a praziluk na kolutove.Dinstajte 15 minuta. uzvadite mirođiju. luk i baburu.1 veza peršuna . biber i so.izmešajte.1 glavica crnog .

Blitvu dobro ocedite.150g punomasnog kravljeg sira .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. seckanim ogrozdom. so i biber.1 žumance . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Pecite 1 sat na 200°C. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 dcl ulja .2 struka bosiljka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.2 glavice crnog luka . Preklopite testo. isitnite pomešajte sa lukom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Papula 500g pasulja . Služite hladno.414) . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Ugrejte ulje.100g ogrozda . solju i malo vode dok ne omekša. dodajte alevu papriku. solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.1 dcl ulja . uljem.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.500g crvenog luka .2 kašičice aleve paprike .so po ukusu . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. 153 .so po ukusu . izgnječenim sirom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. propržite pasirani pasulj.

1 kašičica kima . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.250 g suve slanine .sok od 1 limuna .3 dcl ulja . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Dodajte lovor. Obarite ga u slanoj vodi. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Dodajte kupus. pobiberite i služite toplo.1 lovorov list .200g kisele pavlake . Ocedite. lovorov list i biber.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list . Služite toplo. 154 .2 krompira . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. kim i oljuštene krompire.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .so po ukusu .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.so po ukusu .50 g maslaca .200 g suve slanine .

2 dcl mleka .1 veza peršuna . biber i zalijte vrućim mlekom.1 veza mirođije . 155 . Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 veza peršuna . Umešajte kiselu pavlaku.5 dcl uljla .50 g parmezana . Dinstajte dodajući supu. so i biber.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka . Umutite jaja.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Stavite na ulje pečurke.1 dcl bistre supe . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).so po ukusu . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Služite toplo.0. jelo je gotovo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Dodajte so.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.500g graška . Dinstajte dok grašak omekša. so i biber.5 dcl ulja . mrvice.so po ukusu . Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška .0.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike mrvica od hleba .so po ukusu . Služite toplo.200g kisele pavlake .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1dcl ulja . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 glavica crnog luka .1 kašikazačina od sušenog povrća . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dodajte seckan luk i grašak. začin od sušenog povrća i parmezan.3 jajeta . seckan peršun. začin od sušenog povrća. Izvadite luk i vezu peršuna.

Ocedite.8 žumanaca .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 manja glavica crnog luka .Poređajte u vatrostalnu posudu.Pobiberite. Odsecite vrh krompira kao čep. zatvorite čepom od krompira. Krompir izdubite. biber i šećer. Stavite grumen sira. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ocedite i ohladite. Služite toplo.2 dcl bistre supe .1 kašičica šećera . opet grumen sira i ringlicu.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.so po ukusu . žumance ( pazite da se ne raspukne).1 dcl ulja .100g suve slanine . Ostavite ga u ljusci.150 g pršute . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Dinstajte 2 minuta sa pršutom.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. so.200 g kisele pavlake . Služite toplo. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.so po ukusu . Obarite ih u slanoj vodi. 156 . Dodajte grašak.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 ringlica . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Pospite seckanim peršunom i služite.

1 dcl ulja . lešnik i isitnjen vlašac.so po ukusu . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Ohladite. Začinite ga i uvaljajte u brašno.so . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.1 kašika vlašca .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.biber. Služite toplo.1 veza peršuna . iseckanu šunku. 157 .1 kašika začina od sušenog povrća . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 jajeta . seckan peršun. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.2 kašike parmezana .1 kašika izrendisanog lešnika .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Ulupajte jaja.200g praške šunke .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 kašike brašna . so i biber. Služite toplo.1 žumance .60 g maslaca Operite celer. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Na ulju propržite seckan luk. Nadevajte paradajze. meso paradajza. dodajte parmezan.

Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Kuvajte dok ne proključa.1 koren hrena .3 plava patlidžana .3 lista bosiljka . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. so i biber.2 kašike kapra .50 g parmezana .so po ukusu . lovor.4 lista lovora .50 g maslaca .1/2l belog vina .1. paradajz-pire.seckanim peršunom.300g punomasnog sira . Dodajte plave patlidžane.5 manjih tikvica . 158 .1 veza peršuna . Ratatuj 200 g crnog luka .nastruganim hrenom. Služite toplo. Nadevajte paradajze. majčinu dušicu.2 kašike kisele pavlake . seckan peršun. Služite toplo. babure i tikvice isečene na kocke. dodajte načetvoro isečen paradajz.5 dcl ulja .1 veza peršuna . solju i biberom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. pavlakom.1 kašika paradajz-pirea . parmezanom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.2 babure . bosiljak.4 paradajza .1 kašičica majčine dušice .so po ukusu . vino.

solju. 159 .250g kisele pavlake .so po ukusu .300g spanaća .biber po ukusu Kupus. kiselom pavlakom. Na ulju propržite iseckanu slanunu.50 g maslaca . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.oraščićem. biberom. Zatim dodajte povrće i maslac.300g praziluka .Poatu 300 g kupusa .1 /4 muškatnog oraščića . Promešajte sa ulupanim jajima. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.4 jajeta . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Možete služiti toplo ili hladno. blitvu.150 g suve slanine .2 glavice crnog luka .300g blitve . dinstajte poklopljeno 5 minuta. Dodajte seckan crni luk.

SLANA TESTA 160 .

Propržite je na ulju.150 g suve slanine . 161 . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.75g maslaca .dodajte maslac i isitnjen peršun.0.0.Stalno mešajte. Pospite pršutom isečenom na rezance.100g kisele pavlake . Zalijte vruće špagete.4 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite. Služite odmah.4 žumanca .1 veza peršuna . Špageti Carbonara 500 g špageta . Ugrejte ulje i maslac. Posolite i pobiberite.100g parmezana .so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku.Uspite vruće. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.Umutite maslac sa parmezanom. Slaninu iseckajte na kocke. Dobro sve izmešajte.5 dcl ulja . Stalno mešajući. Posolite i pobiberite po ukusu. Odmah služite. oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.50 g maslaca .so po ukusu .150 g pršute . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Odmah služite.125 g maslaca .dodajte mleko i pavlaku.slatku pavlaku i žumanca.1dcl mleka .200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Mešajte.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta .250g raznih sireva za topljenje .

100g kisele pavlake . stalno mešajući.1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1/2 tube paradajz-pirea .bosiljak. pomešajte sa umućenom pavlakom.Špageti sa limunom 500 g špageta . biber. 162 .4 oljuštena paradajza .1 kutija sardela u ulju . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna .sok od 2 limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju . Odmah služite.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Umutite maslac da bude penast.1 kašika natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Kada su gotove.1 veza peršuna . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. naribanu koru od limuna i sok od limuna.400g pečuraka (šampinjona) .125 g maslaca . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite.200 g kisele pavlake .0. Ocedite sardelu i tunjevinu.Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.sitno seckan peršun.so bober i sitno seckan peršun. Sa ovim prelijte špagete.so po ukusu . Dodajte so.5 dcl ulja .kora od pola limuna . Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.

1 kašičica istrunjenog bosiljka . Odmah služite.1 glavica crnog luka .0.100 g maslaca . 163 .1. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.100 g maslaca .Špageti sa sardelom 500 g špageta .5 dcl maslinovog ulja . kadulju. Promešajte na tihoj vatri.0.2 veze peršuna .4 sveža paradajza . Posolite i pobiberite po ukusu. dodajte kavijar i sok od limuna. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl crnog vina . origano i isitnjene sardele.0.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Posolite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. stalno mešajući.so po ukusu .2 lista kadulje . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl belog vina . Pazite da se mnogo ne zgusne.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .5 dcl slatke pavlake . Odmah služite. Posolite po ukusu. Na kraju dodajte vino i prošek. Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1dcl prošeka .1 list lovora . Dodajte paradajz.1/4 kašičice origana .1 kutija sardela u ulju .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .6 kašika kavijara . Na pari istopite maslac. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. lovor. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.

Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. 164 . Skuvajte špagete. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. seckan peršun. ringlice. sitno sečen peršun. Služite odvojeno sos.1 veza peršuna .so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .4 glavice crnog luka . sitno sečene maslinke.10 kašika maslinovog ulja .2 glavice crnog luka . Dodajte sitno seckan luk. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odozgo pospite bibera po ukusu.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 dcl ulja . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1kg paradajza . sitno sečen kapar.so i biber.1 kutija ringlica u ulju .100g zelenih maslinki . Odmah služite.1 veza peršuna .150 g ovčijeg prevrelog sira .2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi. ulje. majonez.

1 veza peršuna . Odmah služite.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Dodajte so.100g maslaca .pa odmah prelijte sos. biber.300 g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete. Stavite na vatru ulje. peršun.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. seckan crni luk.so po ukusu . 165 .100g maslaca . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Dodajte so i biber. sitno sečenu mirođiju i peršun. Odmah služite. kiselu pavlaku.0.2 veze peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 glavice crnog luka .Ostavite da se kuva 10 minuta.100 g kisele pavlake .2 veze mirođije . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.

1 dcl crnog vina . pečurke.2 dcl bujona .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 veza peršuna . peršun. Ostavite ga da baci ključ. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.so po ukusu .100 g praške šunke . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. Dodajte vino. Odmah služite.1 celer .so po ukusu . celer. Dodajte proprženu šunku.1 kašičica origana .1 šargarepa . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 kašika brašna . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.200g oljuštenog paradajza . meso. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1dcl ulja .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. šargarepu.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1/2 glavice crnog luka .250 g mlevenog goveđeg mesa . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. origano i paradajz. Nalijte bujon.2 kašike ulja .Špageti sa mesom 500 g špageta .50 g pečuraka .300g mlevenog junećeg mesa .1/2 tube pirea od paradajza . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. 166 . so i biber i dinstajte 10 minuta.

3 dcl hladne vode .1 ljuta papričica .2 jajeta . Kuvati sos.2 manje glavice crnog luka .3 kašike hladnog mleka . Kada su peljmeni oblikovani.sok od 1 limuna . Služite toplo.150 g mlevenog telećeg mesa . oljušten paradajz.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .so po ukusu .Vadite modlom za krugove ili kocke.60 g parmezana .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Odmah služite. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .100 g mesnate slanine . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Zamesite masu i s njom nadevajte taške. so.5 kg paradajza .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. biber i mleko. Dodati seckani luk.Tople. Stavite nadev i oblikujte. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).Špageti a la Matričana 400g špageta . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. 167 . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.1 manja glavica crnog luka 0. Dodajte so.papričicu. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.150 g mlevenog junećeg mesa . Za nadev sameljite meso i luk. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .4 kašike ulja . Skuvajte špagete. tiho na vatri 20 minuta.

2 jajeta . Oblikujte veličinu po želji.0.50 g maslaca . Polako dodajte brašno stalno muteći.ulje i so.brašno koliko popije . Izmešajte sa galuškama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .Dodajte so i biber. Pomešajte sa toplom masnoćom.1 kašika ulja . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .so . 168 . Ugrejte ulje i promešajte nokle.biber Skuvajte galuške al dente.bibier . Kašičicom oblikujte nokle.200g spanaća . Nokle 150 g brašna .so .150 g tvrdog sira .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.0. Dobro ocedite. Ugrejte ulje i maslac. mleko.5 dcl mleka . Služite toplo. Procedite nokle.5 dcl ulja .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.2 jajeta .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Galuške sa spanaćem 300g galuške .0.1 šolja belog sira .

169 .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.1 kašika ulja . Istopite maslac.4 jajeta .150 g brašna . 9 kašika vode.Nokle sa jajima 150 g brašna .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. seckanu salamu. Služite toplo. Služite toplo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. mleko. Pospite seckan peršun i parmezan. ocedite ih.150 g šunke .150 g brašna . brašno.100g maslaca .50 g salame . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .propržite mrvice.2 jajeta . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Umutite 4 jajeta.100 g mrvica od hleba . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.3 jajeta . 6 kašika ulja. seckan peršun i biber.1 dcl ulja . Oblikujte veličinu po želji. Služite toplo.prstohvat soli . jaja. Ugrejte ulje u šerpi. seckanu šunku. Nokle sa kajganom 9 jaja . Napravite kajganu od 6 jaja.5 dcl mleka .so po ukusu Umešajte mleko. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.50 g parmezana .Kad nokle isplivaju. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. umešajte nokle.7 supenih kašika ulja . Dobro ih ocedite.1 veza peršuna . soli i brašna.9 kašika vode . ulje i so. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.0. Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 veza peršuna .i izmešajte sa knedlama.

so po ukusu Skuvajte makarone.3 jajeta .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .so po ukusu Makarone skuvajte.pire od paradajza i biber. Služite hladno.50 g parmezana .100g maslaca . Pospite sitno sečenom šunkom.1 kašikica bibera . 170 . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Dodajte sneg od 1 belanca. brašno i napravite ujednačen sos.so .Dobro umutite džigericu.biber i mrvice da masa bude žitka.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.250 g trapista 100g parmezana .250 g praške šunke . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . U majonez umutite kiselu pavlaku.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 kašika brašna . Polako izmešajte sa makaronama.žumance.so.1 jaje . Dodajte mleko.300g kisele pavlake . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Služite toplo. Propržite na maslacu.mrvice od kifle (po potrebi) .3 dcl ulja . Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 veza peršuna . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Peršun isitnite.1/2 tube pirea od paradajza .

zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.muškat Makarone skuvajte ad dente.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.biber po ukusu Skuvajte makarone.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . bosiljak i so.0.poslažite polovinu makarona.5 dcl ulja . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.150g suve slanine .Zatim poslažite ostatak makarona.2 paradajza .so po ukusu .1/2 kg paradajza . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .300g pečuraka bukovače .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.4 jajeta . isecite i prodinstajte na maslacu. 171 .2 glavice crnog luka .pospite pečurke. Dodajte sitno sečene papričice. Pečurke očistite.so .1 dcl slatke pavlake .Pospite peršun. Služite toplo. Promešajte sa makaronima i služite toplo. iseckan paradajz ( oljušten).Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 kašike maslaca .so biber .1 cukini (tikvica) . Ostavite da kuva 15 minuta.200g kisele pavlake . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.bibier . preko njih kolutove cukina i paradajza.50 g maslaca .2 ljute papričice . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1 veza seckanog peršuna .

so. začin od sušenog povrća.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500 g svinjskih kobasica .Dinstajte 20 minuta.1 tuba pirea od paradajza .so po ukusu . Služite toplo.500g svežih pečuraka .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 glavica crnog luka . Služite odmah dok je toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Izmešajte sir. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g sira trapista .so po ukusu .3 kaške ulja .100g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. pečurke sečene na listiće.200g kisele pavlake .150 g belog sira masnijeg .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Stalno mešajte. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća .lovorov list i malo vode. biber.1 lovorov list . 172 . a zatim nalijte kiselu pavlaku. sitno seckan crni luk.2 žumanceta . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Skuvajte gkljane. Dodajte pire od paradajza.

muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. konjak. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. sitno sečen peršun i bosiljak. Tople izmešajte sa 50g maslaca.500g pileće džigerice . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 dcl slatke pavlake . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . kapar. Mortadeu i šargarepu isitnite.1 kašika sitno seckanog celera . Služite toplo.bibier .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. šargarepu.100g graška . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . so.500g svežih pečuraka . Grkljane skuvajte al dente. Dodajte celer.3 šargarepe . biber.1 kašika kapra . kiselu pavlaku.1 dcl konjaka . Izmešajte grkljane. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. grašak. 173 .so .100g maslaca . Služite hladno.1 veza peršuna . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. kukuruz. zalijte prelivom i polagano mešajte.100g sira kačkavalja .200g kisele pavlake .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. mortadelu.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .4 jajeta .

150g kuvanog i pasiranog spanaća .vodu 2 kašike brašna i so.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. flekice).150g maslaca .Dobro zamesite. Umutite maslac. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.U maloj posudi razmutite jaja. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Skuvajte zelene rezance. Sameljite na mašini za meso.U sredinu napravite udubljenje. Ostavite da se malo prosuše. Polako zamesite testo.600g brašna . Služite toplo. Skuvajte rezance.kora od 1 limuna .2 dcl vode .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.2 jajeta .200g praške šunke . kiselu pavlaku i parmezan. Zeleni rezanci 150g krompira .3 jajeta . skuvajte ga i oljuštite. Prepržite je na maslacu.150 g maslaca . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu . spanać i so. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Kuvajte kao svako testo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .150g kisele pavlake . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. jaja. Servirajte sa kriškama limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Služite toplo. 174 .Malo ih prosušite i secite na rezance.100g parmezana Operite krompir. Sve dobro izmešajte. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Dodajte brašno. Izmešajte zajedno sa rezancima.

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka . so i biber.Dinstajte još 5 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Operite u toploj vodi i očistite mozak.žumanceta 200g kisele pavlake .1 veza peršuna .200g telećeg mozga .400g kisele pavlake . Odmah služite. Isecite ga na manje komade.1 kašika ulja . Služite toplo. seckan peršun. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima. Izdinstajte luk na ulju. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite kiselu pavlaku. 175 . žumance i 1 jaje.500g kravljeg sira .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .2 jajeta . začin od sušenog povrća. Ohladite . dodajte mozak.

Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke.muškat .10g maslaca . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. 176 .procedite i pomešajte sa maslacem.bosiljak .200g kisele pavlake .300g oljuštenog paradajza . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Služite toplo.bibier .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom.1 veza seckanog peršuna .200g sira edamera u komadićima . paradajza i prodinstajte.Pospite seckanim zelenim začinima.50g seckane slanine .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.co . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.150 g šunke . Slaninu propržite.

skuvajte ih na uobičajeni način. seckan peršun.490) Skuvajte krompir. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Dodajte jaje i ohladite. Dodajte iseckan spanać. 177 .Dodajte brašno. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Prelijte sosom od paradajza.biber po ukusu Skuvajte torteline.100g praške šunke . jaja.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . svaku lopticu rastanjite.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .so po ukusu . Dodajte maslac i izmešajte. so i bibier. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.sok od 1 limuna . iseckanu šunku. oljuštite i propasirajte ga. Služite odmah. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.5 dcl sosa od paradajza (recept br.1 jaje . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .2 jajeta so po ukusu .200g kisele pavlake . Rubove premažite razmućenim jajetom. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.1 glavica crnog luka .600g brašna . Služite toplo.1 veza peršuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . so i zamesite testo.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .100g parmezana .3 žumanceta . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.2 jajeta .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.

3 kašike brašna . Kuvati dok ne proključa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. meso.3 dcl vode .100g maslaca . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.334) nadev: 300g telećeg mozga . origano i bosiljak. praziluk.492.2 praziluka . šargarepu i celer.1 manji celer .sok od 1 limuna . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.1 dcl ulja . dodajte so. sitno sečen peršun i dosta bibera. dodajte vino i vodu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. pečurke. očistite i isecite mozak na komade.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Istružite šargarepu i celer. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.bosiljak 2dcl vina .0.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.so po ukusu .Dinstajte 15 minuta. osnovni preliv i bešamel. Sjedinite sos sa masom mesa.5l mleka .so Isitnite slaninu. Kuvajte ih na uobičajen način.350 g mlevenog junećeg mesa .2 šargarepe .Dodajte začin od sušenog povrća. Bešamel posebno napravite prema receptu br.so .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. biber. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. 178 . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.pečurke.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .beli biber .biber bešamel preliv: 100g maslaca .origano .Spustite ga na ugrejano ulje.250 g šampinjona . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Umesite testo za domaće rezance.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.Dodajte so i biber po ukusu.2 žumanceta .

pavlakom.150 g praške šunke 100g maslaca .žumancima i mladim graškom.Secite u obliku taški.10 kašika brašna . Skuvajte na uobičejen način. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.1 jaje .100g maslaca . 179 .pobiberite. Papardele 500g flekica .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Služite toplo.2 žumanca . Upržite seckanu šunku na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom. dodajte brašno i jaje.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Dobro zamesite i rastanjite jufku.so po ukusu . Posolite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .1/2 slatke pavlake . Odmah služite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Promešajte ih.biber po ukusu Skuvajte flekice.

250 g junećeg mesa mlevenog . Služite toplo. flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.5 jaja .so po ukusu . seckana šunka. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.Izmešajte flekice sa ovom masom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. 180 . Posolite i pobiberite. Služite toplo.flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1/2 kašike začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.350g domaće obarene šunke .200g kisele pavlake .50g mrvica od hleba . Flekice sa šunkom 500g flekica . dinstovano meso. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.Musaka od flekica 500g flekica.250g kisele pavlake 100g maslaca . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.sledeće slojeve: red flekica.so po ukusu .1 dcl ulja .flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. mlekom i biberom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.150 g ovčijeg sira .150g praške šunke . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. izgnječen sir i na kraju flekice.1/4l mleka .

Sve izmešajte. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .500g mlevenog telećeg mesa .1kg kiselog kupusa .200g suve slanine . 181 .Dobro ga pobiberite. Pobiberite i posolite.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte sitno seckanu slaninu.1 dcl ulja 100g maslaca . Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo. Na ulju izdinstajte meso.biber po ukusu Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.1 jaje .so po ukusu .Samo jednom promešajte.50g mrvica od hleba .100g suve slanine . Služite toplo.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Kupus izmešajte sa flekicama.

5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Nadevom namažite jufke.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Izgnječite sir. jaja.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Zamesite tvrdo testo.ulje i vodu.malo ulja nadev: 0. 182 .5 kg mekog sira . Kuvajte 20 minuta.so preliv: 150g maslaca .3 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0. Dodajte jaja.5 kg brašna .mlake vode .Izradite ga na dasci.1.600g brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1 dcl kisele vode . Služite toplo.2 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.Šufnudle 1kg krompira .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).200g kisele pavlake .2 jajeta . so i kiselu vodu.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.

100g parmezana . Pospite parmezanom.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.1 veza peršuna 3 kašike brašna .30g maslaca .3 jajeta .100g suve slanine . Služite toplo.1 jaje .promešajte.150 g suve kobasice . Umutite mleko sa jajima. spustite na ugrejano ulje. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. brašnom i jajima. Zamesite spanać sa mrvicama.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.procedite i iseckajte spanać. brašno.300g brašna . Ocedite.5 kg spanaća . Dobro ga ohladite i propasirajte.3 jajeta . so. Zamesite mekše testo. Njoki 1kg krompira . Njoki sa spanaćem 1.100g parmezana Skuvajte. Na kraju umešajte i seckan peršun.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Ocedite i pospite parmezanom. izvadite ih i ocedite.300g mrvica od hleba . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.so po ukusu . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 dcl ulja . 183 . 147).1 manja glavica crnog luka . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.1/4 mleka . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.Kada isplivaju na površinu. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 veza peršuna . Dodajte jaje.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Služite toplo uz meso.Kuvajte u slanoj vodi.100g maslaca .3 kašike brašna .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.

Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).brašno po potrebi Dobro umutite maslac. žumanca i 350g kisele pavlake.brašno.3 žumanceta .propasirajte i ohladite.maslac.Oljuštite ga. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.1 jaje .250g brašna .sok od 1 limuna so po ukusu . Nemojte mešati. Služite toplo.80 g maslaca .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .485).1 žumance .40g maslaca . Mesite kratko koliko da se spoji.biber po ukusu .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.jaje. žumance i so. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Služite toplo. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. da ga vadite kašikom. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Zamesite krompir.so Skuvajte krompir u ljusci. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.Ostavite testo 10 minuta da odmori. 184 .

Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Pobiberite i posolite po ukusu. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Posolite i pobiberite po ukusu. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . maslac i brašno.300g samlevenog telećeg mesa . Isti postupak pečenja.1 jaje Izgnječite sir.300g samlevenog goveđeg mesa .0.250 g kisele pavlake . Slažite ih u pleh.200g maslaca .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Dodajte seckanu murođiju. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Tanjite ga kao za rezance. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.Stavljajte po dve.jednu na drugu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. 185 . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Isti postupak pečenja. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.100g suve slanine . Služite toplo.so po ukusu .5 dcl ulja .1 veza mirođije .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. so i biber.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Nadevajte piroške na uobičajen način.

Tart od sira 1paket lisnatog testa .1.100g crnih maslina .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .1 kašičica bosiljka .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.150 g šunke . sipajte 0. origano.100g slanine . Napravite loptu. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . iseckane masline.100g pršute . krupno izrendisan sir. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. zatim paradajzom (kečapom).1 kašičica origana .5 dcl vode .poprašite je brašnom.50 g maslaca .100g kravljeg punomasnog sira . pospite istrunjenu tunjevinu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.i konzerva tunjevine u ulju . Služite toplo.5 dcl vode. Istrunite kvasac u sredinu brašna. 186 .2 jajeta . jaja i kiselu pavlaku. rastanjite ga.so po ukusu .200g šampinjona .100g kisele pavlake . Malo nabacajte brašna na kvasac.10 g svežeg kvasca . kapar.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Umutite maslac. iseckanu šunku.so nadev: 3 kašičice ulja . Sir isecite na kocke kao i pršutu. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.150g tvrdog sira ( kačkavalj). Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.Namažite uljem.2 kašike kapra . biber. bosiljak.Ostavite 1 sat da uskisne.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. na listiće isitnjene šampinjome. Odmah poslužite. iseckanu slaninu.

pospite bosiljak.biber po ukusu .Mesite ga dok ne postane glatko. 187 .200g šunke .2 glavice crnog luka . pa sečene šunke.100g suve kobasice . Služite toplo. so i biber. Ostavite da uskisne. luk. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Pecite 20 minuta na 220 o C. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/4 kašičice origana . nadev: 200g sira (trapist. šunku. Služite toplo. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 veza peršuna 100g maslinki . Rasporedite kapar.100g suve šunke . peršun. origano.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. zatim rasporedite seckanu slaninu. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 veza peršuna .1/4 l mlake vode . kobasice.Zatim stavite kolutove paradajza. Odozgo pokapajte malo ulja.100g suve slanine . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. kačkavalj) .5 komada paradajza .so po ukusu .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu .1 kašičica strunjenog bosiljka .1 kašika kapra . Izgnječite sir i pospite po testu.6 komada sardela iz ulja .Domaća pica testo: 500g brašna . U sredini napravite udubljenje. solju i brašnom zamesite testo. so i biber. sardele.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. seckan peršun.20 g kvasca .5 komada paradajza . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.oljušten paradajz. iseckane maslinke.

biber .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. vlašac i peršun.360) .1 šargarepa u kockama .3 jajeta .1 dcl kisele pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C. Umutite preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .150 g suve slanine . Dodajte krupno izrendisan sir. 10 minuta dinstajte. Izbodite ga viljuškom. Dodajte vino.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Ohladite. Po testu pospite meso pa preliv.origano . Ohladite. Kratko kuvajte.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. 188 . Dobro umutite preliv i zalijte testo.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .pospite po testu.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 glavica crnog luka .Dodajte isitnjen luk i povrće.so .2 dcl slatke pavlake .100g tvrdog sira ( emantalera) .manji celer u kockama .so .muskat .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika ulja . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.biber .1 isitnjeni praziluk .

1 dcl slatke pavlake . začine i vlašac.1 kašika brašna . so. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu. mleko. preliv i ribani sir.360 .200g ribanog trapista . pavlaku. Masu dodajte sirevima .200g ribanog emantalera .1 kašika brašna . Pecite 40 minuta na 200 o C.so . biberom i kimom.360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribane gaude . isitnite i pospite preko slanine. biber i alevu papriku.so .muskat .aleva paprika .biber .1 dcl mleka . Spanać procedite. Umutite preliv i zalijte ga.aleva paprika .100g kisele pavlake .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g kisele pavlake .Odozgo pospite ostatak slanine.1 kašika maslaca so .4 jajeta . Umutite kiselu i slatku pavlaku.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g iseckane slanine . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. brašno.2 jajeta .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.2 dcl slatke pavlake .biber . jaja.1/2 kašikice kima . Pospite po testu ohlađeni luk.100g kisele pavlake . 189 .Polovinu pospite po testu.1 kg crnog luka .biber muskat Slaninu propržite.360 . Umutite jaja. dodajte brašno. Pecite 45 minuta na 200 o C.

Ispreklapajte nekoliko puta.30 g soli . Nemojte dugo mesiti testo. pavlaku. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g šećera .2 veća struka praziluka . Dodajte so.150g dimljenog lososa .biber .1 manja veza mirođije .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. zatim losos i mirođiju. Dodajte kim i šećer.so . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Sve pospite po praziluku.2 dcl mleka .150g sitno sečene šunke . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.10g kima . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.krupno mleveni biber .1dcl vermuta .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . 190 . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.40g maslaca .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dobro umutite jaja.100g margarina .muskat . pa drugu polovinu praziluka. Ostavite da odstoju 30 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Ohladite. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.30 g kvasca . mleka. vode. Pecite 40 minuta na 200 o C.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.Losos i mirođiju isitnite. začine.250g kisele pavlake . Polovinu praziluka pospite po testu. biber muskat i vermut. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.

Kiflice namažite jajetom. Mesite ga 10 minuta. Ostavite testo 15 minuta.1 kašičica soli .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber. dodajte jaja i kiselu pavlaku. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kg margarina . Rastanjite okruglu jufku.5kg kravljeg sira . Razvijte tanju jufku.Dobro umutite.jaje.200g kisele pavlake .1 jaje nadev: 0.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.2 jajeta .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Ravnomerno presavijte testo.1/4l mleka .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izgnječite sir. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.malo hladne vode .0. Istanjite opušteno testo u jufke.1 kesica suvog kvasca .1 jaje .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Služite tople. Nadevajte i oblikujte kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. nadev:250 g šunke .50g maslaca U brašno stavite kvasac. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .5dcl sirćeta . Secite kao parčiće torte.

2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 jaje . Kad nadenete i zavijete. Ostavite da uskisne. Posolite. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. crni luk. lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite da odstoju 10 minuta. Izradite testo da bude glatko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Izradite ga na dasci.1 kesica suvog kvasca .200g margarina . pa preklopite na četvorostruko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.4 dcl mleka . 192 . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. opet rastanjite.1 kesica vanilin šećera .1 kašičica aleve paprike .so po ukusu . Istanjite testo. zatim preklopite na trostruko. so. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Premažite jajetom.Buter-kifle 1 kg brašna .1 par srpskih kobasica . Brašno.1/4l mleka .Secite kao parčiće torte.15g soli .40g brašna . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Ostavite u hladnjaku 1 sat.100g šećera .75g suve slanine .1 glavica crnog luka . sitno sečene kobasice i aleva paprika. namažite ga margarinom.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.50g maslaca . mleko. Nadevajte kiflice. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Rastanjite okruglu jufku. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. šećer.

Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.2. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.300g iseckanih svežih čvaraka .bibera i kisele pavlake. 193 . kvasca otopljenog u mleku. oljuštite i propasirajte krompir. 2 žumanceta.180 g brašna .3 žumanceta .150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.150g kisele pavlake .Zamesite sa jajetom.biber Zamesite polumeko testo od brašna. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .20g kvasca .1 jaje .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvijte i oblikujte manje pogačice. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Testo razvucite. Umutite maslac i podelite na tri dila.so po ukusu . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. solju.so po ukusu . Testo dobro izradite da postane glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.200g šunke . soli. čvaraka. mleka.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.biber po ukusu Skuvajte.40g kvasca . Dobro izradite testo da bude glatko. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.5 dcl mleka .200g maslaca .1 dcl mleka .

250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .11 kašika ulja . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.Pogačice od sira 250g maslaca . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Služite tople. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Ostavite pola sata da naraste. soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.1 kašika šećera .so po ukusu Zamesite testo od brašna.50g permezana . Na krpu pospite susam.brašno po potrebi . 194 .ulja.150g susama .šećera i soli.1 žumance . Premažite žumancetom. jajeta. Oblikujte pljeskavice. brašna.Dobro ga umesite da postane glatko.1/2l mleka . Đevreci 2dcl vode . Zamesite testo od kvasca.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Pazite da pogačice ne porumene. ulja. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. mleka.20g kvasca . kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. brašna. Kajzerice 1 kg brašna .250 g brašna . isecite žiletom krst. na sredini pobodite prst.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike ulja .1 jaje .50g kvasca . sira i soli. već da ostanu bele. Vrtite ga da se napravi đevrek. Napravite loptice.

2 kašičice soli .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g margarina .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.i jajetom. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.5dcl mleka . stavite šećer.prašak za pecivo i brašno. Perece (cca 100kimada) 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko.250g punomasnog kravljeg sira . so i zamesite testo da se odvaja od posude. Dodajte margarin.2 jajeta .1. Istrunite kvasac.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . izgnječen sir. Mikserom umutite maragarin da bude buav.1/2 kašičice šećera .Prekrijte sa malo brašna. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Zamesite kvasac sa brašnom.25g kvasca .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Služite tople. 195 . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.Namažite perece razmućenim žumancetom. premažite 1 jajetom.50g maslaca . 1 jaje.Vukine slane štangle 250g maslaca .5cm debljine. isecite testo na 4 dela. Prstom zamutite. U sredini napravite udubljenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom.50g parmezana Dobro umutite maslac.5 kg brašna . napravite jufke 0. mlekom.2 žumanca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.

muskat.1. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . biber. Pospite seckan vlašac.3 jajeta . Služite toplo. so. 196 .3 jaeta 250 g tvrdog sira .2 jajeta i 1 žumanceta.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve polako umutite i posolite. Sve dobro izmešajte.Kriške hleba na kratko umočite u vino.100g mesnate slanine . Malo prohladite.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Dodajte jaja.4 dcl mleka . kiselu pavlaku.muškat vlašac . Odozgo premažite masom.4 kašike kisele pavlake .so .bibier . Služite tople pudinge uz meso.Jokširski puding 140 g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. izriban sir.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.5 dcl belog vina .

1/4 kašičice bibera . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 jajeta .20g mrvica od hleba .očistite i prokuvajte spanać.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.već kao za palačinke.1.oljušten i isitnjen badem.5 dcl piva Operite. cimet.1/4 kašičice cimeta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite toplo.10 jaja .brašna po potrebi .iseckan kapar. 197 . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 kašičice kapra .5 dcl ulja . Manastirske pogačice 500g spanaća .so.100g badema .2.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 dcl ulja testo: 100g brašna .Polako umutite testo. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Od ove mase oblikujte male pogačice.1 šolja pepela od tvrdog drveta .biber. Sutradan. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. pazeći da se ne uzmuti.1/4 kašičice soli . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.procedite kroz krpu.

Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. 198 . alkohola i soli. Služite toplo. Slažite na tanjir jednu na drugu.1dcl kisele vode .5dcl ulja .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.2 jajeta .1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ostavite jedan sat da odmori. Služite toplo uz meso.2.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.sosove i ribu. Dodajte jaja.2 kašike ulja .5 dcl mlake vode . Izradite ga da bude glatko. Pržite pituljice na vrelom ulju. Svaku zasecite po sredini.1/2 kašičice soli . Ponovo ga premesite.1.600g brašna . brašna. Svaku predhodno psolite po ukusu. kisele vode.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola .

biber i šećer. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Dobro izmešajte. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 žumanceta . žumanca. jaja.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. kisele pavlake. so. Ostavite da se ohladi.2 jajeta . Nadev II: Izgnječite sir. Dobro umutite. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .1/2kašičice šećera . so i biber. Slušite u vatrostalnu posudu. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.100 g kajmaka .Kuvajte pola sata.so.Izravnajte kao veliku palačinku. 199 . biber i kiselu pavlaku. iseckanim peršunom i biberom.mlako i hladno. Nadeve pripremajte na sledeći način.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. dodajte kajmak. 619) I nadev: 150 g šunke .so po ukusu .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Služite tople. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2kg paradajza .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. bosiljak.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.100 g kisele pavlake . Pakujte kao sarme.biber po ukusu .2 jajeta . Skuvajte makarone. Nadev I: Isitnite šunku.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Dodajte jaja i izgnječen sir.

350g mlevenog junećeg mesa .619).2 jajeta . 200 . Pecite ih na vrelom ulju.1 kašičica bibera . Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .400g telećeg mozga .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica bibera .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Dobro izdinstajte.Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna .Pecite ih na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.seckan peršun i biber. biber i so. pa u mrvice.1 kašika ulja .619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 kašike začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dodajte meso. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba .2 jajeta . Služite toplo. Služite toplo. pa u mrvice.100g suve slanine .2 dcl ulja . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. seckan peršun.

Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .hlebne mrvice .150g mrvica od hleba . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g šampinjona .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 jajeta .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pecite na vrelom ulju. Služite toplo.150g šunke .Dodajte seckan peršun.400g pečurki . pa u mrvice.4 oljuštena i isitnjena paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .brašno . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. 201 .1 veza peršuna . Izdinstajte na maslacu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. šampinjone na tanke listove.2 dcl ulja . Uvaljajte ih u brašno. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. 1/3 nadeva.ulje preliv: 1/3 nadeva .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Pobiberite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. začin od sušenog povrća i pobiberite.619).1 kašika ulja . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Ohladite. Iseckajte pečurke.

Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu. jajima.Ravnomerno stavite preko testa.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .200g kisele pavlake .200g kisele pavlake . kiselom pavlakom.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. odozgo nasecite u liskama maslac. pa pokrijte jednom korom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.4 jajeta . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.5 dlc ulja . uljem sodavodom i solju.300g punomasnog kravljeg sira . Gibanica na moj način 1 kg sira .100g maslaca .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.1 kg kore za gibanicu . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Služite toplo.1 dcl soda vode ili kisele vode . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.2jajeta . 202 .so po ukusu .solju i biberom.0.

Dobro izmešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.2 dcl mleka . Pobiberite i posolite.1 jaje . Dodajte jaje kiselu pavlaku.Na kraju odozgo stavite kore. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. mlekom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.so po ukusu . Namažite nadev.300 g punomasnog kravljeg sira . 203 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom. Razvucite ga u podmazan pleh. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . so i biber. kvascem i izmućenim maslacem. Služite toplo.1 jaje . Služite toplo.20 kvasca .200g kisele pavlake .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .1 dcl ulja . Nadev rasporredite odozgo na testo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .

Ukupno pečenje 30 minuta. mirođiju i dosta bibera. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim stavite red naborane kore. Pecite još 15 minuta.so -biber Isitnite slaninu. 1 jajeta i bibera.2 jajeta . Stavite jednu koru na podmazan pleh. Ohladite.400g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake . Pospite izdinstan kupus.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. 200 g kisele pavlake i biberom. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 glavica crnog luka .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. izmešajte sa kupusom. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Odozgo stavite koru kao poklopac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.pa dinstovano meso. pa pospite mešavinom sira.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.zatim opet naborane kore.3/4 kg punomasnog sira .1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. 204 .1 veza peršuna .1 veza mirođije .Čvrsto uvijte rolnu. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 kašika ulja . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 dcl ulja . Pecite još45 minuta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.jajima i solju.150g suve slanine .5 jaja . Služite toplo.so po ukusu . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.Ovaj postupak ponovite još jedanput. seckan peršun.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .

so nadev: 9 jaja .5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode . 205 .2. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.ulje.300g kajmaka .1. Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.nadev.200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2 kašičice šećera . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.15 g kvasca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašika mleka Kvasac. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Napravite loptu. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. dodajte 1 kašičicu šećera. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. 212 . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.2.100g maslaca .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. stavite ga u pleh.5 dcl mleka .1 kašičica soli .1 jaje . U sredini brašna napravite udubljenje. Polako sve zamešajte.Američki beli hleb 500g brašna . Kad je hleb pečen. Mesite ga najmanje 10 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.

4 jajeta .15 g kvasca . izgnječeni sir.1 kašičica soli 1.1 kašičica praška za pecivo . Umutite maslac. 213 . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. maslinovim uljemn i belim vinom.1 veza peršuna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Pripremite nadev.so po ukusu . so i biber.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Na sredini napravite kao čvor. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1/2 kašičice šećera . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.jaje. šećer i ostavite da uskisne. U sredinu sipajte pripremljen nadev. kvasac.25 g kvasca .60g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .Sve zamesite.prašak za pecivo.5dcl mleka . žumance. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.mleko.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Ostavite nadev u hladnjak. Premežite kalup za tortu. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 žumance .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. istopljeni maslac i so.100g pršute(mesnate slanine) . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 kašika maslinovog ulja .sipajte testo i opet ostavite da odmara.100g maslaca .30g naribanog parmezana Brašno. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 dcl belog vina . Ponovo premesite testo. seckan peršun. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.Oblikujte loptu. Maslinov hleb 500g brašna .1 jaje .maslac za podmazivanje . Premažite ga žumancetom.

Ostavite testo da odmori 20 minuta.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Stavite ga u podmazanu tepsiju. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. slaninu i sireve.50 g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.5 dcl mlake vode . sode bikarbone i soli.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. 214 . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.po potrrebi mlake vode .2 dcl mleka .1 žumance .1/2 kašičice sode bikarbone .1 kašika ulja . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. Još jednom kratko mesite testo.25 g kvasca 0.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.namažite ga sa jajetom.Malo brašna pospite preko kvasca.maslac za podmazivanje . Služite mlak hleb uz aperitiv. Srpska pogača 1 kg brašna . vode.50g naribanog parmezana . Išarajte viljuškom.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. ulja.Dodajte brašno kao i pavlaku. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).500g brašna .2 kašičice soli .

Kad je gotova.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. išarajte viljuškom.1 kašika ulja .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Pospite preko slanine krupno mleven biber. ulja. Stavite u podmazanz tepsiju. Kad je gotova. Preklopite testo.so po ukusu . Služite toplo.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Ostavite da odmori 20 minuta. prašak za pecivo. Oblikujte pogaču.po potrebi mlake vode . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 žumance . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Napravite loptu. Služite toplu uz kajmak i sir.150g suve slanine .2jajeta .1/2 kašičice sode bikarbone . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Premažite žumancetom. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. uvijte je u čaršav da odstoji.so. Slaninu isecite na tanke listove.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. sode bikarbone i soli.1l kisele vode . 215 . viljuškom napravite šare. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju. vode.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.

20g kvasca . Ovaj postupak ponovite tri puta. praška za pecivo i soli.mlekom solju i vodom.2 dlc kiselog mleka . mleka. kiselim mlekom. Testo treba da je polutvrdo. 216 .1 prašak za pecivo . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Ostavite da odstoji 20 minuta.150g maslaca . Bogata pogača 1kg brašna . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.vodu i so. Formirajte pogaču.so po ukusu Zamesite brašno.2.a rubove ostavite deblje.5 dcl mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Bosanska pogača 1kg brašna . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Kidajte je na komade. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.2. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1 dcl mlake vode .3 žumanceta .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Presavijte ga na tri dela.ulja.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.1/2l kisele vode . izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. 2 žumanceta.5 dcl ulja . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.2 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Služite tople uz kajmak ili sir.

i stavite u pleh podmazan maslacem.3/4l mlake vode .Seljačka pogača 750g brašna . izbodite viljuškom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.Premestite. Zamesite testo sa brašnom. Izradite testo da bude glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1/2l mleka . premažite žumancetom.20g kvasca .5 kašičica soli . Posle oblikujte manje lopte od 250g.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.so po ukusu Zamesite brašno. kvascem. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.4 dcl vode (mlake) .250g maslaca . 217 . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.25 g kvasca .1. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. solju. Ne treba ostavljati da uskisne.izmrvljen kvasac i so. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1 žumance . Stavite testo u tepsiju 32cm. Somun 1kg brašna .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja . Testo dobro izradite da postane glatko.20g šećera . Raskošna pogača 1kg brašna . šećerom i vodom. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Uobličite pogaču.25 g svežeg kvasca . mleko.

Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 kašike brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.2 dcl vode . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Podmažite tepsiju. Pred služenje umutite i izgnječen sir. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.300g punomasnog kravljeg sira . mleko. Posolite. Ako je suviše masna.300g kajmaka brašno po potrebi . Još minut-dva promutite na vatri. izgnječen sir. prašak za pecivo i so. Sve izmešajte.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .ulje. Dodajte kajmaka i služite toplo.3 šoljice ulja . malo ocedite mast.3 jajeta . Cicvara 500g kisele pavlake . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .2 dcl mleka . brašno.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Služite toplo. 218 . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 kafene šoljice mleka .4 šoljicekukuruznog brašna .

200g punomasnog sira . Pred služenje pospite čvarcima.200 g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Popara mrsna 1l mleka . Služite mlake projice. posolite i ostavite da stoji 1 sat. ulje i 3 jajeta.200g kukuruznog brašna .100g kisele pavlake . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. iseckajte na rezance.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Dodajte oceđeno zelje. Stavite mleko da se kuva. dodajte hleb. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Služite toplo. 219 .5 dcl vode Operite zelje. Kada proključa.4jajeta . stalno mešajući.200g kajmaka .so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Pecite još cca 30 minuta. da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 dcl ulja .3.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Dobro umutite kajmak. sir.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

5dcl ulja . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada je riba gotova. Stavite u posudu ribu.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . pripremite je prema receptu.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 veze peršuna . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.2 lovorova lista . Sipajte vodu da ogrezne.1.škrapina.1 glavica crnog luka . Kada je riba kuvana. luk. morsku so.0. Ostavite da odstoji 30 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.2 limuna . biber. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . ulje. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. 1 vezu peršuna. Kada se riba odmrzne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.oslić. Zalijte je maslinovim uljem.5 dcl maslinovog ulja .5 kg ribe(arbun. 221 . lovor. pauk.Lešo (kuvana) riba 1 .sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1 limun .ili kavala) -1.

1 struk ruzmarina .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.200g kisele pavlake . začin od sušenog povrća. 487) . Kuvajte sve 20 minuta. belo vino.sok od 1 limuna . 222 . Ostavite u hladnjaku da prenoći. maslinovo ulje. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. blago izlupajte tučkom.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.biber po ukusu Oslića očistite.1 glavica crnog luka .so po ukusu . ruzmarin.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.100g maslinki .1/2 kg paradajza . dodajte seckan crni luk. Pobiberite i posolite. posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite hladno. seckane masline bez koštica.100g brašna .1dcl ulja . Služite toplo. Posebno propržite oljušteni paradajz.

Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.so po ukusu .ulje Brašno. Služite toplo.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.477). kapar.1/2l bešamel sosa . prelijte pečurkama i belim vinom.2 žumanca .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.3 kašike pirea od paradajza .1/2 l belog vina .1kašika ulja .1 veza peršuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.3dcl piva . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.so .200g pečuraka(šampinjona) . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .brašno . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. sok od limuna.beli biber .sok od 2 limuna .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.100g maslaca .sosom. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. kašiku ulja. Filete uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Belanca ulupajte u čvrst sneg. i seckan peršun.100g maslinki . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . beli biber. žumance i so dobro umutite. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. 223 .sok od 1 limuna . Filete isperite u hladnoj vodi. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Služite tople uz tatar sos (recept br. pivo. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Dinstajte 15 minuta.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .

pospite kapar i seckane maslinke. dodajte peršun. 224 . seckani luk. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 struk ruzmarina .1/2 l vode . sirće i so.100g maslinki .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Kada je losos kuvan.prstohvat majčine dušice . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . prelijte ga maslinovim uljem.1dcl vinskog sirćeta . Pavlaku.2 kašike kisele pavlake . majčinu dušicu. Losos tatar mažite na krutone.1 kašika seckanog vlašca .biber .8 tankih kriški hleba . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 dcl maslinovog ulja .so .1 veza peršuna . Služite odmah.1 kašika kapra .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 12 piva . Začinite.1 manji kiseo luk . ruzmarin.

so i biber. 225 .100g kisele pavlake .50g maslaca .so po ukusu .3 dcl majonez sosa . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.50g mrvica od hleba . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.200g pečuraka . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . oljušten i isečen paradajz. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.4 jajeta . Služite toplo. Ohladite. Dodajte jaja.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . skinite kožu. Sve dobro unutite. na listove isečene pečurke i nareske ribe. izvadite kost. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Premažite kolač majonezom.4 paradajza . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Služite hladno. rasecite popola.50g maslaca .2 dcl holandskog sosa . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. kiselu pavlaku.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.1 dcl belog vina .so po ukusu .2 glavice crnog luka . seckan luk. U posudu stavite maslac. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Ribu očistite.300g kisele pavlake .

50g mrvica od hleba .so po ukusu . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Izdubite ih. Zatim uvaljajte u brašno.1 kašičica aleve paprike 1. peraja.5 jaja .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.5 dcl ulja .1 dcl ribljeg bujona .1 dcl belog vina .100g mrvica od hleba .3 dcl sosa od oraha (recept br.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. posolite i zakiselite limunom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. 226 . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Listove očistite i isecite nareske.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 limun .4 plava patlidžana .biber po ukusu Riblje nareske operite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Ohladite. Pospite mrvicama hleba.50g maslaca . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Procedite. Posolite i pobiberite.4 paradajza . 489) .100g kisele pavlake .so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Služite toplo. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Od glava. lukom i peršunom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.100g brašna . Služite toplo.

luk i paradajz.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . bosiljak i so.2 jajeta .2 glavice crnog luka . pavlaku.200g rashlađenog maslaca beli biber .so sos: 0.so po ukusu . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.20g mrvica hleba . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .sitno iseckan list bosiljka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2 žumanceta . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Kad luk sasvim omekša. Mutite na vatri 5 minuta. pospite mrvice.1 kašika vinskog sirćeta .5l roze vina . beli biber.List sa pečurkama 4 lista .5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. peršun i zalijte limunovim sokom. beli biber i so.sok od 1 limuna . Popite lukom i seckanim peršunom.100g pečuraka . sirće. Dobro umutite jaja.2.100g maslaca . Ovim prelije ribu. dodajte parčiće maslaca.2 kašike paradajz-pirea . izmiksitani list.1 kašika senfa . Služite toplo. 227 .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. estragon.1 struk estragona . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Služite toplo sa sosom od vina.beli biber . vino. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. senf.

ugrejte i ispecite ribu. Ohladite.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Izmešajte ga sa bakalarom. Izmrvite ga. posolite. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.1 kg krompira . sirće. dodajte seckan luk.3 lista lovora . Služite hladno. karanfilić. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Sve kuvajte 3 minuta. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 struka ruzmarina . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl vinskog sirćeta .3 glavice crvenog luka .10 zrna bibera .2 karanfilića .100g brašna . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . so. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.5 glavica crnog luka . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. dodajte lovor.1 veza peršuna . Kuvajte 1 sat.so po ukusu .2 limuna .5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Na zaostalom ulju ispržite luk. biber.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 lovorova lista .2 dcl ulja .1. pa dodajte soli po ukusu. 228 . ruzmarin.so po ukusu Očistite. Izmešajte ulja. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.10 zrna bibera .Skuvajte i oljuštite krompir. nalijte vino. maslinovo ulje i seckan peršun.2 dcl maslinovog ulja . biber u zrnu i so. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.1 limun .2 dcl belog vina .

100g maslaca . Sir izgnječite.200g pečurki 200g paradajza . zalijte vinom.100g maslaca .100g paradajz-pirea . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 glavica luka . 229 . sitno isečen luk.90g majoneza . majonez. Prepržite je na maslacu s obe strane.so po ukusu . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g sira fete . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. pireom od paradajza. dodajte proceđenu tunjevinu. biber i so. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Ocedite. Sve dobro umutite. pavlaku.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . i stavite u hladnjak 2 sata.1 kašika brašna .5 dcl belog vina .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.2 glavice crvenog luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.sok od 1 limuna . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Punite paradajze. 2 dcl vode i sokom od limuna. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.1 kutija tunjevine u ulju . brašno.100g kisele pavlake . istopljen maslac. Služite toplo. Ukrasite.

Ribu ocedite.4 jajeta . kapar.2 kašike kapra . Škrapinu stavite da se kuva. Izdubite ih. so i biber. Morski krš 1 paket kisnatog testa .400g kisele pavlake . Izmešajte i punite krompire.so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. limunov sok i 1/2 veze peršuna. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Kuvajte 10 minuta. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.100g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.1 kašika kapra . 230 . jaja.2 jajeta . Pospite dagnjama (skampima).biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Služite toplo.sok od 1 limuna . seckan peršun.20g suve slanine . dodajte seckanu slaninu.400g škrapine .so .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .300g tvrdog sira . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.1 veza peršuna . dodajte biber u zrnu. propasitajte.10 zrna bibera . Pobiberite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .

Pobiberite.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Rastanjite testo.75 g maslaca . tunjevinu.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 kutije tunjevine u ulju . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 glavice crnog luka . kavijar. stavite ga u tepsiju (34cm). Pobiberite.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g dimljenog lososa .4 veze mirođije . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.so .300g maslaca .morska so .300g tvrdog sira . Tunjevinu procedite. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).4 jajeta .1 limun . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.biber . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. 231 .300g tvrdog sira .1 kutija kavijara (100g) .alufolije Dobro operite i očistite skuše. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.400g kisele pavlake . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Služite toplo. Služite toplo. Pospite luk.

sos od majoneza od 3 jajeta recept br. solju i biberom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom.1 kašičica senfa . Služite hladno. isitnjenim maslinkama. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. 232 . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.250g pirinča . Odvojite krupnije komade od trupa. kaprom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. solju i biberom.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .biber po ukusu Skuvajte skampe.4 belanceta . senfom.2 kašike pirea od paradajza .487 . očistite od semena i isitnite na manje kocke. tvrdim belancima seckanim na kockice. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.2 paradajza . Odozgo stavite kolut limuna. skampima. Skuvajte pirinač. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.1 glavica zelene salate . paradajz -pireom. zatim list zelene salate. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika senfa .1 limun . očistie i isitnite. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1/2 kašičice sardelpaste . Paradajz oljuštite. senf i sardel-pastu. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .150g kisele pavlake . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. sok od limuna. a ostalo isecite na rezance. Na dno čaše stavite isitnjen led.so po ukusu . Dobro umutite ulje. Služite hladno. Odvojite nekoliko listova zelene salate.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.sok od 1 limuna .3 kašike maslinovog ulja .2 kašike kapra 100g maslinki .so po ukusu .

ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Krompir operite.1/2 kg paradajza .1/2l supe od skampa .1 veza peršuna . Dodajte skampe. Pospite parmezanom.1 kašika brašna . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 kašika ulja . seckan peršun. Malo prodinstajte.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .5 dcl maslinovog ulja .800g krompira . Začinite po ukusu. žumanca. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. očistite i izrendišite na krupno.50 g parmezana .Rižoto od skampa 1 kg skampa .biber po ukusu Skampe skuvati.1. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.2 glavice crnog luka .2 žumanceta .solju. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. paradajz i pitinač. Očistite i isitnite skampe. so i biber.400g pirinča .biber krupan .sok od 2 limuna .so po ukusu . 233 . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Služite toplo. hren.100g kisele pavlake . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.300g kreveta . Krompir.

Od supe zadržite 1 dcl za sos. Služite toplo.1 lovorov list . dodajte brašno.1 veza peršuna .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .1 veza celera . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Pariski sos: Ugrejte maslac. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .2 kašike brašna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Ocedite. praziluk. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g kuvanog spanaća . Posolite.4 dcl belog vina . biber u zrnu. Dodajte obareni spanać. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 dcl supe od školjki . Celu masu umutite i začinite.100g parmezana . 234 . Ostavite da se ohladi u vodi. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Kuvajte dok povrće ne omekša.biber po ukusu Kuvajte supu. celer.10 zrna bibera . Mutite ručnim mikserom. peršun. pobiberite i stavite limunov sok.2 dcl mleka .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .so .4 veća skampa . Pileće nareske namažite ovom masom. Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Ovlaš istucite nareske. vino.3 praziluka .350g pečuraka (šampinjona) .sok od 1/2 limuna . lovor. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Isecite nepravilne krajeve. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.2 žumanceta .200g kisele pavlake .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.so po ukusu . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Sipajte supu i mleko.100g maslaca .100g kisele pavlake .

dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. dodajte pirinač.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Kuvajte na umerenoj toploti. 235 .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Kada je pirinač gotov. Izvadite dagnje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Iseckan luk propržite na maslacu. Ne sme da proključa.5dcl belog vina .100g maslaca . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.sok od 2 limuna . Služite toplo. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 veza mirođije . ulje. brašno.1 glavica crnog luka . Zalijte Vorčester-sosom. crni luk. peršun i biber.2 kašike Vorčester sosa .1 ljuta papričica . Promešajte.1 veza peršuna .300g pirinča . limun u kriškama. Kuvajte 2 minuta. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .3 dcl bistre supe .1 limun . seckanu mirođiju.250g kisele pavlake .2 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . a u sok stavite 50g maslaca. Dagnje su gotove kada se otvore.so po ukusu . kiselu pavlaku. vino. so i biber.4 dcl belog vina .1 kašika brašna .2.

2 dcl belog vina .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. solju i biberom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.5 dcl ulja. 236 .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. umutite sa uljem i limunovim sokom.2 dcl maslinova ulja .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Zalijte vinom i 1. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.300g pirinča .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Propržie pirinač i glavicu luka.2 kašike kapra so po ukusu . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 manja glavica crnog luka . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .75 dcl maslinovog ulja . Ugrejte ulje. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 dcl ulja.50 g parmezana .1 glavica luka .1 kašičica senfa . Iz svake lignje izvadite kost.1 veza peršuna . mrvicama od hleba. Posolite i pobiberite. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Sav zeleniš isitnite.so po ukusu . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . ohladite.0. 458 . Pospite parmezanom i služite toplo. Izvadite ih iz školjki.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte dagnje i polako izmešajte. Nalijte dagnjama i bujonom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . 0.sok od 1/2 limuna .

Lignje na salati 1 kg lignji . očistite i iz svake izvadite kost.Rizoto od lignji 1kg lignji .2 kašike kapra . sok od limuna.100g maslinki .biber po ukusu Operite i očistite lignje. Služite toplo. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. kapar. Dodajte luka sečenog na kolutove.50 g maslaca . Ohladite. Prepržite ih na ulju. so i biber. isecite ih na kolutove.1 kašika kapra .50g parmezana .pire.so po ukusu . maslac.biber po ukusu Lignje operite.6 dcl bistre supe . dodajte seckan luk.1 dcl maslinovog ulja . Sve izmešajte.0.1 dcl maslinovog ulja . seckane maslinke.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . 237 .5 dcl ulja .1 celer 1 dcl belog vina . kapar i supu. seckan peršun.sok od 1 limuna . Služite hladno. Kada su lignje omekšale. so i biber. paradajz. Isecite ih na komade.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .so po ukusu . Pospite parmezanom. Dodajte pirinač. maslinovo ulje. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. riban celer.2 glavice crvenog luka .

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so.Sos kari 2dcl majonez-sosa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 veze peršuna . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašike kečapa . Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.so po ukusu Istružite hren. krokete. Sve dobro izmešajte. alevom paprikom i karijem. i kapar.sok od 1 1/2 limuna . 239 .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Služite hladno uz meso.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte limunov sok. Služite hladno.2 korena hrena . Služite hladno. ribu. Izmešajte sa majonezom.3 glavice crnog luka .2 kašičice aleve paprike . dodajte seckani peršun i mirođiju.2 veze mirođije . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kapra .

Služite hladno. Skuvajte kao sirup.1 dcl ulja . Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 dcl pileše bistre supe .1 kašika maslaca .Sos od senfa 200g senfa .kora od limuna . sok od limuna. blanširajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Nikako belu kožu. limunov sok. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.2 korena hrena . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Služite toplo uz špagete.200g kisele pavlake .biber Limun operite i oljuštite.0. Sos od limuna 125g maslaca .1 kašika šećera . 240 .so .5 dcl belog vina . prohladite i osušite. Sve dobro izmešajte. zatim ribanu koru od limuna.sok od 2 limuna .1 kašika svežeg bosiljka . Služite hladno. vino i limunovu koru.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Dodajte seckan peršun i bosiljak. dodajte limunov sok. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.200g kisele pavlake .so po ukusu .2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber. strugan hren. so i biber. Oljuštene limune ocedite.1 veza peršuna . Sve dobro umutite.so po ukusu . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Dodajte kiselu pavlaku. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.

kadulju.1 kutija tunjevine u ulju .5 dcl prošeka .1 veza peršuna . seckan peršun. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Izdinstajte seckan luk. pire od paradajza.0.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Sve dobro izmešajte.Vokijev preliv za salatu 1. biber.1 mala tuba majoneza (85 g) .3 paradajza .prstohvat origana .0.sok od 1 limuna . dodajte so. bosiljak. Služite hladno. 241 . isitjene sardele. Kuvajte 2 minuta. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. majonez i so.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Dodajte prošek i vino.1 list lovora .0.2 kašike pira od paradajza . stavite u dinstan paradajz. origano. lovor. sok od limuna.1 struk bosiljka .1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 kapika kapra .5 dcl ulja . kapar. Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Služite hladno. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Stalno mešajte.2 lista kadulje (žalfije) . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.

2 kisela krastavca .so po ukusu .1 jaje Sitno isecite kapar. so i biber.senf. strugan hren. mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Ohladite. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Izmešajte.so po ukusu .100g kisele pavlake .5 dcl maslinovog ulja .1 koren hrena .1 žumance . senf. 242 . Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike mlake vode . majonez. so i biber.2 kapike jabukovog sirćeta .1 kašika začina od sušenog povrća .Smiljin sos od senfa 100g senfa . luk.1 kašika senfa . Sos tatar 3 dck majoneza .3 kašike senfa . Engleski preliv za salatu 1. krastavce.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance. Služite uz struganu šargarepu.2 kašike kapra .1 mala tuba majoneza (85g) .1 kašika meda . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Služite hladno.1 manja glavica crnog luka .1 dcl crnog vina .3 kašike ulja .

1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Uspite supu stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.75 dcl belog vina . Služite toplo. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 dcl slatke pavlake .100g maslaca .1 paštrnak . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.5 zrna bibera .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dobro umutite. Služite toplo ili hladno. Pasitejte.0.1 glavica crnog luka 30g brašna .2 glavice crnog luka .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Izmešajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. 243 .Holandski sos 4 žumanceta .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. šećer i kiselu pavlaku. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .5 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sipajte supu i biber.so po ukusu .Propržite seckan luk i brašno.2 kašike brašna .4 dcl bistre supe . Sos za divljač 40g maslaca .sok od 1 limuna . Dodajte sok od limuna. so.1 celer . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.sok od 1 limuna .1 šargarepa . Posolite. Kuvajte dok povrće ne omekša.

Prokuvajte. senf.1 žumance . šargarepu i celer izrendišite.1 kapika kapra . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.120g maslaca . dodajte so i biber. Dodajte šargarepu i celer. kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Preliv za njoke 50g maslaca .100g struganog trapista .3 kašike koncentrata paaradajza . Na kraju dodajte parmezan.200g kisele pavlake . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. da baci ključ.2 dcl vina . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. dodajte vino.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.so . 244 . žumance i parmezan.1 celer .biber .Sos za ribu 1dcl vina . Paradajz umutite sa vinom. isitnjen kapar i beli biber.40 g istruganog parmezana .20g struganog parmezana .beli biber . Prelijte tople njoke.2 dcl slatke pavlake .2 šargarepe . pavlaku i sve sireve.parmezan Luk isitnite.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.

peršun.prstohvat kajenskog bibera .5 dcl ulja . Sos majonez 3 žumanceta .1 kašika senfa .origano Umutite ulje.1 dcl vode . dodajte senf. limun. Služite hladno.3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 veza peršuna . paradajz. vodu.so po ukusu Skuvajte spanać. ispasirani luk. dodajte bibera i soli. Ocedite i dobro propasirajte. 245 . salatu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Kad je majonez umućen. dok se peče mažite u nekoliko navrata.30 g estragona 3dcl majoneza . Pečenje.50g zelene salate . sok od limuna i so. estragon.beli biber .200g kisele pavlake . origano i na kraju pobiberite. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. istrunjen ruzmarin. Umešajte u majonez.sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka .suvi ruzmarin . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.Pikantan sos za pečenje 1.

1 dcl ulja prstohvat bosiljka . so i biber. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.beli biber po ukusu .so po ukusu .1 kašičica senfa . biber i isitnjeni peršun. dodajte brašno. 246 .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 veza peršuna . so. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . biber i so. Sve dobro umutite.so po ukusu .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Služite toplo. Dodajte vrijuće mleko. Dodajte šećer. hren. Služite uz meso i ribu.1 kašičica šećera .sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje.1/2l mleka . Dodajte obaren i propasiran krompir.sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 krompir .50g badema .biber Umutite ulje. biber i ulje. senf. Sos bešamel 100g maslaca . iseckan luk. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . bisiljak. paradajz.2 kašike brašna .2 kašičice paradajza . propržite ga da ostane svetle boje. Stalno mešajući. Služite hladno uz meso ili ribu. dodajte sok od limuna.so .1 kašičica brašna .1/2 korena struganog hrena . Sos od paradajza 1kg paradajza . sok od limuna.1dcl ulja . so.Sos od oraha 150g oraha .

2 dcl mleka . Sitno iseckajte luk. biber.Sos Remulad 3dcl majoneza . Dodajte isitnjen peršun.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.3 kašičice senfa .1 kašika kapra . kraj zatvorite čačkalicom. punite pile. kapar. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Nadev za pile 250g pirinča .biber Obarite pirinač al dente.2 kifle .so po ukusu .100g kisele pavlake . Služite hladno. peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .so biber Isitnite pečurke i peršun.1 veza peršuna . pečurke. Pobiberite. so i biber.1 veza peršuna . jaja. senfom i solju. kiselu pavlaku. ocedite ohladite. 247 .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Prodinstajte na ulju.so . Sve izmešajte. džigericu i slaninu. Sve umutite s majonezom. peršun. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Ohladite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. Punite pile.0. jaja. estragon. so. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .250g pileće džigerice .100g suve slanine .2 jajeta .5 dcl ulja . Umutite isceđene kifle. Pecite u pećnici normalno.2 jajeta .

iseckan sveži bosiljak . zatvorite čačakalicom. Izmešajte džigericu. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Maslac za biftek 100g maslaca . so. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun. isitnjen luk.biber Propasirajte džigericu.3 kifle .so .so kajenski biber .2 kašike konjaka .so . Ostavite da stoji 2 sata.1 jaje .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. kifle. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno. biber. konjak i biber.1 veza peršuna .sok od pola limuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od pola limuna . jaje. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.krupni biber Dobro umutite maslac. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika senfa .1 crni luk . 248 . Nadevajte. senf. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.biber Umutite sve sastojke.2 kašičice konjaka .2 kašike ulja. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 dcl mleka . Ocedite.

SALATE 249 .

ulje.0. šargarepu.so po ukusu . Lagano promešajte. pa sitno iseckajte.3 šargarepe .2 kašike kapra . Isitnite na kocke babure. 250 . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.sok od 1 limuna . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . prethodno očišćen od semena.3 paradajza .so po ukusu .2 paradajza . Dodajte kapar. Služite hladno. ulje.100g boranije . kao i rotkvice i krastavac. Dodajte sitno iseckanu šunku.Vokijeva salata 3jajeta .sok od 2 limuna . sok od limuna. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 kutija ringlica u ulju .5 dcl ulja . karfiol.6 rotkvica 2 kisela krastavca . Dodajte kapar.100g karfiola .100g pirinča .2 kašike kapra .100g sira trapista . boraniju i jaja. maslinke.50g crnih maslinki . babure i paradajz. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Obarite šargarepu da ne bude mekana. so i biber. sok od limuna i so.1 veza peršuna . pirinač.2 žute babure . Ringlice ocedite. kisele krastavce i paradajz bez semena.3 kisela krastavca . punomasni sir.2 šargarepe .100g punomasnog kravljeg sira .2 crvene babure .2 zelene babure . ocedite i operite hladnom vodom. Sve polako izmešajte sa pirinčem. trapist.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 babure .2 dugačke paprike .1 dcl ulja . grašak.

Pobiberite.1 dcl maslinovog ulja . senf. sok od limuna.1 dcl hladne vode . zalijte uljem. Ostavite da stoji 1 sat.2 jajeta . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Služite toplo ili hladno. majonez. Obarite i oljuštite krompir. dok je topla. sokom od limuna i solju.2 kašike majoneza . Odmah. izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. izmešajte s uljem.sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Krompir-salata 1kg krompira .Salata od blitve 1 kg blitve .2 dcl kiselog mleka . 251 .so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Očistite i isecite zelenu salatu. so i biber. Isecite ga na kolutove.1 dcl ulja . vodom.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 kašika ulja . kiselo mleko.sok od 1 limuna .1 kašika senfa .so po ukusu . Izmešajte sa prelivom. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.250g crvenog luka .

5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 kašičica šećera . Služite hladno. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašika vinskog sirćeta .5 dcl ulja .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.so po ukusu .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . dodajte sok od limuna. 252 .1 veza mirođije .0. Služite hladno. Još ukusnije.3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Kuvajte 10 minuta. so i biber.5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku. Koristite specijalno rende za krastavac.100g kisele pavlake . Salata od celera 5 celera .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Isecite na kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . ulje. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Ocedite krastavac.2 sveža krastavca .2 veze rotkvica .4 jajeta . Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu .4 veze peraja od mladog luka . ulje i kiselo mleko. Jaja probarite i isecite sitno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. solju i šećerom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Iseckajte mirođiju i peršun. kiselu pavlaku. dodajte natrunjenog hleba.

so . Posolite i pobiberite. Salatu ostavite u hladnjak. sok od limuna.2kašike kapra .2 kašičice kapra . Očistite od kožice. kapar. Umutite majonez.150g šunke . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. masline i kapar.sok od 1 limuna . senf i sok od limuna.biber Pile ispecite u pećnici. praziluk na kolutove. Sve dobro izmešajte.2 praziluka .2 kisela krastavca . Posolite i pobiberite. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Šunku isitnite na rezance. ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja . kiselu pavlaku. Prelijte sosom i služite odmah.1 limun . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .4 glavice crnog luka .15 maslina . Salata od piletine 1 mlado pile .1 kašika senfa .100g kisele pavlake . 253 . dodajte so i biber. Ostavite 2 sata da stoji. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Isitnite tvrdo kuvana jaja.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .3 kašike majoneza .3 kašike ulja .2 jajeta . Služite hladnu.1 celer .3 jajeta . ulje.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.2 kašike senfa . Dodajte senf. Služite hladno.1 kisela jabuka . Sve polako izmešajte.

papriku. Luk isecite na tanke kolutove. limunov sok.2 glavice luka .5 barena krompira .1 veza peršuna .2 kašike senfa .4 glavice crvenog luka . jaja. so i biber. Isitnite na kocke krastavce i meso.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 zelena paprika . Pobiberite.sok od 1 limuna . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Dodajte senf.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Polako izmešajte salatu. kapar. Ostavite u hladnjak. izdinstovano pileće meso i peršun. kao ceo obrok uz tost. Služite hladnu.150g tvrdog sira . sir. ulje. sok od limuna i so. Dodajte kukuruz. ulje.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 dcl ulja . Isitnite luk.1 veza rotkvica . Parizer isecite na rezance.so biber .ulje . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.5 paradajza .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. rotkvice.150g kukuruza šećerca .2 kapike kapra . Služite hladno. Paradajz. 254 . Izvadite i ohladite ga.150g parizera . Sve dobro promešajte.3 tvrdo kuvana jajeta . Bogata salata 1 glavica zelene salate .2 kisela krastavca .

Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Još jednom ponovite isti postupak. majonez i so. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.5 dcl ulja . Posolite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Malo procedite.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ocedite i isecite na manje komade.1 kašika majoneza . Dodajte seckanu mirođiju. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Salatu očistite i isecite.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .4 jajeta . sok od limuna.1.so po ukusu .1 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Prelijte kupus kao prvi put.5l vinskog sirćeta .so po ukusu Obarite jaja.sok od 1 limuna . ulje. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Ostavite da stoji 1 sat.'. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Sve izmešajte. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite.1 veza mirođije . Umutite ulje. 255 .sok od 1 limuna .200g suve slanine . Sve dobro izmešajte sa salatom. sok od limuna i so. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.

so po ukusu Dobro umutite ulje.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . 256 . majonez i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.0. Dodajte kapar.2 kašike majoneza . Papriku ispecite.2 kašike kapra . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Sve dobro izmešajte. red paprika. Kisela salata 4 kisele paprike .6 paprika .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Ohladite.1 dcl vinskog sirćeta .1 dcl ulja . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Ređajte red paradajza. paradajz i krastavce.1 koren hrena . oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. Nastružite hren. sirće.so po ukusu . zalijte uljem. Stavite da se ohladi. Dodajte ulje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. posolite i pobiberite.3 kašike majoneza .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Salatu dobro operite. i so.sok od 1 limuna .4 kisela paradajza . majonez i ulje.3 kisela krastavca . sok od limuna. Oljuštite i secite na koture. isecite i pomešajte sa prelivom. seckanog peršuna.

Prelijte ostatkom preliva. Papriku ispecite. zalijte uljem.0. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu Operite.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . pospite sir. izmešajte. Umutite ulje.so po ukusu .sok od 2 limuna . dodajte sok od limuna i so.so po ukusu . 257 . izgnječite sir. Propržite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. posolite. Prelijte preko salate. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . U činiju poređajte paradajz.6 paprika . peršun i pobiberite.5 dcl ulja . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Umačite svaku papriku u preliv.200g punomasnog kravljeg sira . so i biber.5 dcl ulja . Isitnite peršun.150g suve slanine . Slažite u činiju za služenje.1. Sve dobro izmešajte. paprike.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. ocedite i isecite zelinu salatu. sok od limuna.

Umutite sok od limuna. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.so po ukusu . narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) .sok od 2 limuna . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. ulje. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite.1.5dcl ulja .biber po ukusu Obarite krompir. Polako izmešajte sa krompirom.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . 258 . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 glavica luka . oljuštite ga i isecite na kolutove.1 limun . so i biber.

SLATKIŠI 259 .

100g brašna . Pecite jedan sat na na 180oC.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Zalijte tortu. Tome dodajte maslac.250g maslaca . Pojedinačno pecite 6 kora. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Namažite okrugao pleh maslacem.5 štangli čokolade .2 šoljice kuvane crne kafe . Torta od kafe 10 jaja .250g maslaca .1 kesica suvog kvasca .250g meda . kao i dve kašike instant kafe. Masu uz mešanje ohladite. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. mleveni lešnik.300g oraha . brašno i kvasac. žumanca.6 žumanceta . 260 . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.160g šećera .125g lešnika . pola oraha u drugi. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.

vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.12 kašika kuvane crne kafe .20 kocki šećera . Umutite 10 žumanaca.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.2dcl ruma . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.250g šećera u prahu .200g čokolade . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.Dodajte sneg od 4 belanaca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.4 supene kašike šećera u prahu . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Ostavite masu da se ohladi. šećer u prahu i 7 žumanca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Krem: Umutite maslac. Nadev: 100g šećera.3 kesice vanil-šećera .1/2l slatke pavlake . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. 261 .1 kutija piškota . Pecite na umerenoj toploti.220g maslaca .Krem-torta 11jaja . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.10 štangli čokolade . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.4 supene kešike brašna . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.200g mlavenih oraha .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.250g maslaca .13 jaja . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Lulu-torta 300g šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 200g šećera.

Torta od oraha 11 jaja .5 l mleka .450g šećera . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250g maslaca .4 dcl slatke pavlake . nadev. kora. Treba da se kore suše. Dodajte gustin. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . dodajte mleko i kuvajte na pari.13 kašika šećera .5 dcl kirša . Dodajte seckan badem. 100g šećera.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 262 . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. promešajte i prohladite. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.100g šećera u prahu 0.200g šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.250 g oraha .2 velike štangle čokolade za mešenje .0. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.200g badema ili lešnika .Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte šećer i limunov sok. 2 žumanceta i čokoladu. Premažite kore i celu tortu spolja. 2 cela jajeta. Ukrasite. nadev. Ređajte: kora. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. kora.

263 .Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Dok je masa topla i retka. red krema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ohladite.250g slatka od lubenice. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Kada je testo pečeno.2 šolje mleka . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Od soka iz slatka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. trešanja i drugog voća . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. red piškota. Zatim stavite trećenu mase. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red piškota i na kraju red krema. Ostavite jedan dan u hladnjaku. polako izmešajte sa prethodnom masom. suvo grožđe i isitnjeno voće. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. mleka i soka od slatka. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.4 table želatina . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.8 jaja . Skuvajte sa šoljom mleka. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.3 dcl ruma .

Sve dobro izmešajte. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.200g džema od malina ili ribizla .1 kutija biskvit-kore. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Očistite.250g brašna . za torte . Ohladite.1/2 l slatke pavlake . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. 264 . Dodajte liker. Ohladite i isecite na tri kore. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Držite u hladnjaku do služenja.6 kašika likera Grand Mariner .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. operite i isecite na četvrtine jagode. Kuvajte dva minuta. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.Torta od jagoda 450g šećera . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. evo recepta za testo. brašno i prethodno istočljeni maslac.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.125g maslaca .6 jaja . Dodajte vanilin-šećer.koju prethodno obojite crvenom bojom. namažite džemom i debljim slojem pavlake.600g svežih jagoda . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1 dcl vode . 250g prah šećera .

Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Namažite spolja i pospite orasima.1 paketić vanilinšećera . Izradite glatko testo. Služite toplu tortu.1 šolja skuvane crne kafe .200g šećera . Dok je testo vruće. Umešejte orahe.250g oraha . prašak za pecivo i mleko.1dcl mleka . iseckajte.100g maslaca . 8 kašika šećera. Nadenite tortu. kako počne da se peče. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Odmah poprskajte sokom od limuna.2 jajeta . Mutite dok se šećer ne istopi. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.maslac za podmazivanje . 1 kesice vanilin šećera. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.100g brašna . Ohladite. Kada se ohlade.1 limun . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.9 jaja . Odozgo poređajte listove jabuke. Nadev: Umutite 9 žumanaca.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.16 kašika šećera . vanilin šećer. brašno. smanjite na 150 o C.brašno za pleh . koja se prethodno slegla. Pecite na 200oC. Umutite jaja. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Dodajte skuvanu crnu kafu. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 ravna kašičicas praška za pecivo . maslac.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 265 . pospite brašno i sipajte testo. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Ohladite. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. šećer.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . ali odmah.

kakao i sneg od 8 belanaca.200g šećera .150g prah-šećera .250g kristal šećera . Tome dodajte nariban badem.20g naribane čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 1 celog jajeta. Pospite pečen i samleven lešnik. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.100g mrvica od keksa . Švarcvaldska torta 7. Masu ohladite. Nadenite tortu i premažite je nadevom.150g lešnika . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. kristal šećera i čokolade. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. 266 .1 dcl trešnjevaće . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Sirupom premažite prvu koru. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.250g maslaca .5 dcl slatke pavlake . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.50g čokolade . Podelite masu na dve polovine. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Sve pomešajte. Zatim poređajte višnje. prah šećer i kakao. mleka i soka od višanja. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. 1 celo jaje.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. mrvice keksa. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .9 jaja . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .

6 kašika brašna . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Na toplo testo namažite ostatak glazure.Američka torta testo: 4 jajeta . Odmah sve sjedinite. šećer. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Badem-torta 250g naribanih badema . 267 . Jaja razdvojte.5 jaja . Posebno umutite 4 žumanca.5 kg šećera .kesica praška za pecivo . Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g čokolade . džem.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. bršno. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g šećera .100g naribane gorke čokolade . čokuladu i kakao. maslac.150g maslaca .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.0. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.2 kašike džema (kajsije) . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.

3 kašike brašna . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Umutite maslac.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.2 kašike maraskina . Kasnije smanjite temperaturu. vanil-šećera. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . samleven badem. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.1 kesica vanil. ostatak ruma i koru od limuna.Praška torta 500g šećera . Ohladite. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.8 jaja . maraskino.50g maslaca . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.350 g šećera . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.400g badema . Isecite na 4 kore. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Pecite 30 minuta na 220 oC. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ne otvarajte pećnicu. svinjsku mast.200-250g brašna .1 šolja skuvane crne kafe . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ukupno pecite 1 sat. maslac. crne kafe i 2 male kašike brašna.50g svinjske masti .2 supene kašike mrvica od keksa . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 268 .2 kašike ruma . Dodjte oljušten sasušen. 4 kašike šećera.250g badema . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.Tortu nadenite i spolja premažite.kora od limuna .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Pospite sa mlevenim bademom.

U sneg dodajte prah-šećer i so.50g brašna 100g šećera . Lešnik pomešajte sa brašnom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.225g mlevenih lešnika . Torta sa tri fila 350g oraha . 100g šećera. prohladite i umešajte sa šlagom. Mutite dok se nadev ne ujednači. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.175g maslaca .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.5 jaja (razdvojena) .15 jaja . Treći nadev: 5 žumanaca. nadevajte glazurom.1 šolja crne kuvane kafe . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 269 . Sve dobro umutite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 100g šećera. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. sve zajedno izmešajte. 100g šećera.480 g šećera . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Kuvajte na pari. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 4 štangle istopljene čokolade.460g maslaca . Dodajte 120g umućenog maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Za glazuru čokoladu otopite. Dodajte 100g maslaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.8 štangli čokolade za kuvanje .prstohvat soli . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Testo presecite preko pola.

premazan i posut brašnom. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Stavite kalup za tortu. 240g šećera i crnu kafu.200g šećera . 150g šećera. Na kraju dodajte 50g maslaca. šećer. Nadenite tortu i spolja je premažite. Kada je torta pečena. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Pospite mlevenim lešnikom. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. stalno mešajući. Namažite kalup za tortu.40g brašna . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Umutite maslac. Saher torta 200g maslaca .5dcl vode.120 g maslaca .150g lešnika .Moka torta 10 jaja .6 jaja . obložite ga folijom. takođe manazanom maslacem. i pecite na umerenoj toploti. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.200g čokolade . 270 .stalno mešajući. prethodno zaslađen. i brzo premažite celu tortu.330g čokolade .390g šećera . sneg od 10 belanaca i brašna. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. čokoladu.

mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. kada se testo ohladi. ohladite. Zatim umutite maslac. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.50g šećera .150g šećera . Kad se griljaž ohladi. sameljite ga. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. mleko i kuvajte na pari.370g maslaca 80g brašna .300g oraha .4 jajeta . isecite na polovine.3 žumanca.100g badema . 271 . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte griljaž. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.5 dcl vode . Kada je testo pečeno.1. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. brašno i sneg od 12 belanaca. Odozgo pospite mlevenim orasima.25 g mrvica keksa . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 544). čokoladu.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte 200g istopljene čokolade.200g čokolade .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.17 jaja . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .50g maslaca Dobro umutite maslac. Tortu nadenite i spolja premažite. šećer. Kada se masa zgusne.100g ribane čokolade . 1 celo jaje.

500g badema . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.250g šećera . Žumanca umutite sa šećerom. Poklopit korom. 272 . Žahar-torta 7jaja . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Celu tortu premažite šlagom.1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dobićete 4 uzdužne kore.200g mlevenih oraha . Kada je pečena. Dodaje čokoladu u orahe.5 dcl vode . Sipajte masu. Masu pecite iz dva dela u plehu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. namažite šlag. poređajte višnje. crnu kafu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.250g maslaca .1. Presecite na pola. 100g šećera. Ohladite.6 dcl vode . isecite uzdužne trake po polovini.200g gorke čokolade .Sve dobro izjednačite.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .50g šećera .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g umućene slatke pavlake (šlag) .500g šećera .Reform-torta 10jaja .

Opet premažite sve kore. Svaku koru premažite ovim nadevom.24 kašike šećera . Čim odmaknete krem sa toplote.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.25g maslaca .400g maslaca 150g čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca. Ohladite. Ohladite. Krem nikako ne sme da provri. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Zalijte sa glazurom tortu.Žerbo.1/2l svinjske krvi . Glazura: Istopite čokoladu. Umutite jaje. Mešajte dok se masa ne ujednači. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv.3 kore u podmazanom plehu. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. 273 . I Fil: Istopite 150g čokolade. dodajte šećer i brašno. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.200g čokolade .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .250g šećera . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Stalno mešajući.370g oraha . Pecite u 3 dela. Umutite sa 250g maslaca. Prohladite.100g brašna .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.100g šećera .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. umutite maslac. Kuvajte na pari.

6 jaja .0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.110g šećera u prahu . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Kuvati na pari 45 minuta.1 l mleka .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. karamelizira.6 kašika šećera . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Mutite ručnom mikserom što duže.8 kašika šećera . Ovom dodajte 3.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Tom masom naliti karamelizirani šećer.5 dcl slatke pavlake. mlekom i griz-brašnom. Mutite dok krem ne bude buav. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.8 jaja .5 dcl šlaga. Polako izmešajte.5 dcl mleka . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 žumanaca . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. 274 .

Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.200g svežih ribizli .100g meda . naline. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte med. Ostatak jabuka oljuštite. Dodajte trešjevaču. Stavite na vatru. 275 . Zatim poređajte red piškota.5 dcl slatke pavlake Očistite.1 čašica trešnjevaće . dodajte maslac. vanilin šećer i malo vode.1 kesica vanilin-šećera .300g šećera u prahu 150g piškota . Krem od jabuka 600g jabuka . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. dok se ne zgusne). da ostanu cele.1 čašica trešnjevače . operite i ispasirajte voće.5 dcl slatke pavlake .50g maslaca . kajsije) . Ostavite u hladnjak. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.150g šećera u prahu . Služite hladno.2. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ostavite da se ohladi. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.Voćni krem 500g voća(jagode. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. voda ne ispari i napravi se pire. breskve.50g badema 400g jabuka oljuštite.

30g gustina . Dodajte gustin. jaje i šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Kad je krem gotov.1 celo jaje .175 g šećera .1/2 l mleka .150g šećera . Pre služenja ga ukrasite. sklonite ga sa vatre.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Držati na hladnom mestu. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. šećer i vanilin-šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Stalno mešajte na umerenoj toploti.6 dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin šećera . 276 . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta .25g maslaca Umutite penesto jaja.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .

Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.2 kesice vanilin-šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.350g šećera . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.2 male kašike brašna .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Služite hladno.5 jaja . 6 kašika šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Dodajte razmekšanu čokoladu. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. brašna.80g maslaca . Sve dobro izmešajte. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. prethodno proprženim na ulju. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.80g samlevenih badema .1.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. 277 . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . vanilinšećera i mleka. Punite male modle za puding u visini dve trećine.Jevrejski krem 6 jaja .

orasima. 278 . sokom od limuna.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.prstohvat soli . namažite žumancetom i pospite kristal.50g mrvica od keksa .50g šećera u prahu .100g suvog grožđa . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. cimetom.šećerom.70g mlevenih oraha . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Pospite šećerom u prahu. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.cimet .100g šećera u kristalu . U pleh poređajte ploštimice.100g ribane čokolade .50g šećera . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Premažite sa 60g maslaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.1 čašica ruma . Služite hladno uz slatku pavlaku. ribanom čokoladom. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.140g šećera .160g maslaca .5 cm.sok od pola limuna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.2. Francuski kolač 200g mekog brašna .Crni kolač sa višnjama 6jaja .200g cepanih višanja iz tegle . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.5 cm. U pleh poređajte pljoštimice. 50g šećera i so. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Pecite da porumene.15g kvasca .

Krancle 250g maslaca . Dobro umutite maslac. otopljenu čokoladu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Rastanjite na dasci debljine 0.100g pekmeza od kajsija .4 štangle čokolade za kuvanje .sok od pola limuna . orasima i brašnom.140g lešnika .210g šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g oraha . Nadevajte padobrance. Pecite 30 minuta na 100oC. Sve dobro zamesite. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.150g mekog brašna . Dodajte jaje.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Padobranci testo: 4 belanca . Očistite. sve umutite i prelijte padobrance.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. dodajte šećera. vadite modlom male koturove. propržite i sameljite lešnike. šećer i jaje. 279 .150g oštrog brašna .5 kašika šećera u prahu . Pravite male gomilice na plehu.180g šećera u prahu . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.25g maslaca .5cm.

Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. vanilin šećer.7 jaja .150g šećera Zamesite testo od brašna. Ratanjite testo veličine tepsije. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 280 .prstohvat soli .Kolač od jabuka 250g maslaca . Služite toplo. prašak za pecivo. Tart od jabuka 300g brašna .malo vode .250g maslaca .1 vanilin šećer . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .7 kašika šećera .250g oraha .2 kašike šećera . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike soka od limuna . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . brašno. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. jaja. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Služite tople ili hladne kolače. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 nakiselih jabuka . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Sve dobro zamesite.5 jabuka(zlatni delišes) . šećer. soli i vode.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.7 kašika mekog brašna .350g jabuka Umutite maslac. 230g maslaca. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Prevrnite ga na tanjir za tortu.

kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. 6 žumanaca.280g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.6 jaja . Izmešajte sa grilijašom.50g badema . Kada je pečeno. so i koru od limuna.140g šećera . Služite hladno.160g maslaca .Ženska ćud 420g mekog brašna . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.4 žumanaca . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). maslac. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.100g pekmeza od kajsija . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. šećer. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Grilijaš izmrvite.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Ohladite. 281 .8 kašika šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. ohladite ga.

Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Do služenja držite u hladnjaku. Voćni kolač 1l slatke pavlake . pa red debljeg sloja pavlake.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Pravite male loptice. breskve. Zatim kiselo mleko i brašno.1 jaje . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. pomorandže. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.Babine tatilje 250g maslaca .1 limun . 282 . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. ananas. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 kg mešanog voća(cepane višnje.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Dodajte žumanca i jaje. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. banane. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Zatim red voća.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 l i 1 dcl vode . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.2 žumanca . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 kutija piškota . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Od mleka. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.250g svonjske masti .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Tatilje formirajte na brdu. jabuke) . sok od pola limuna. dalje mutite.150g šećera uprahu . Zamesite glatko testo.

Vukine slatke štangle 6 jaja . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.2 dcl šlaga cimet . Kada je upola pečeno. premažite pekmezom.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. suvo grožđe. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.250g mlevenih oraha . Pleh (22cm) namažite maslacem.100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Zatim napravite sneg od 4 belanca. 3 kašike brašna. 283 . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 150g šećera. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Premažite preko pekmeza. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.3 kašike ribanog badema .150g suvog grožđa . maslac. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. vanilin šećer. Oblikujte jufku deljine malog prsta.300g šećera . Dugo mešajte dok ne postane gusto.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Secite na kocke. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. pospite seckanim orasima i dopecite. oraha i belanaca.350g šećera . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Namažite testo i režite prutiće.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . 200g šećera i sirćeta.4 kašike šećera u prahu . 200g šećera. služite hladno.1 belance glazura: 1 belance .100g brašna .

pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5l vode. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.200g oraha . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Stalno probajte iglom.150g suvog grožđa .10 jaja . 284 . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada je kolač pečen.2. ravnomerno ga zalijte sirupom. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Secite krupnije kocke i služite. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.20grašika griza .10 supenih kašika šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada proključa. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.Ravanija 1kg šećera . Lonac ne treba da je mnogo širok. Kada su kuvane. Ostavite da se hladi.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.1 kg jabuka . Tufahije 1kg šećera .

ribizle. Pecite 15 minuta na 115oC. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. kajsije. Secite na kocke. med.maslac. jedno po jedno žumance. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g šećera .Florentine 1dcl slatke pavlake .ista težina šećera u prahu . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. brašno i sneg od 4 belanaca.350g sezonskog voća po želji (višnje.350g badema . jagode. 285 . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.120g maslaca . maline. Namažite ruke uljem. šećer. 645) i ostavite da se ohlade. šljive) Dobro umutite maslac.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pleh takođe. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Napravite loptice. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Napravite masu.trešnje. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.

150g šećera .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 kašičica praška za pecivo .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. brašno. Breskve.Ciriške florentine 160g badema . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.50g maslaca . badem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.30g brašna . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. kandirano voće i ušećerene kore . Ohladite florentine na rešetki. Dodajte koru od limuna. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Dodajte lešnik.1 kašika meda .cimet . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. med i cimet.1 jaje Lešnike ispecite. (Glazura: na pari istopite čokoladu. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.75g ušećerene kore od limuna .60g lešnika . 50g maslaca.30g kandiranog voća . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Hladite kolač na rešetki. 286 . šećer. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.150g gorke čokolade . prosušite. prethodno oprane i prepolovljene. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. da dobije svetlobraon boju.2 dcl slatke pavlake . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.200g šećera . Sve umutite.15 kandiranih trešanja .200g maslaca .200g brašna .20g maslaca .3 jajeta . Umutite jedno po jedno jaje. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.60g ušećerene kore od pomorandže .

mleveni badem. jedno po jedno žumance.kora od limuna sok od pola limuna . kakaom i struganom korom od limuna. Tome dodajte sok od limuna. pospite ga šećerom u prahu.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite dok ne porumene. Zatim mešajući. dodajte maslac. šećer.200g šećera . dodajte brašno. Izmešajte sa šećerom. Secite na kocke i služite hladno. 645).50g šećera u prahu . Pecite 35 minuta na 180 oC. Kad se zgusne. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 287 . Kolač od badema 400g badema .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.5 jaja .1 kg brašna . Kada je gotov kolač.100g čokolade . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.4 belanca .200g badema .40g kakaoa . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.10 jaja Umutite maslac.400g šećera .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte jedno po jedno jaje. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.50g šećera prstohvat soli . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.200g čokolade . Špric-krofne 1/4 l mleka . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.400g maslaca . skinite sa vatre da se ohladi. Stalno mešajući. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 50g šećera i soli.

Zatim zalijte mešavinom: jaja. pa zatim 200g šećera.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pospite samleven lešnik. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Služite tople. Klajsterone 1/2kg brašna .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Spojte uh u krugove.1/2l vode . Pre nego što provri. sipajte brašno stalno mešajući.100g šećera u prahu . kada se pojave mehurići. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.2 žumanca .3 jajeta . Izbodite testo viljuškom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.200g lešnika . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pecite 15 minuta na 200 oC. 288 . zumanca i 150g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Napraviće se gusta smeša.1/2l ulja . Pecite još 15 minuta. Pospite cimet.350g šećera .

5cm i isecite na 8 delova. kiselu pavlaku. Oblikujte male kiflice. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. so i kvasac.2 belanca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.Mađarski polumeseci 250g maslaca . žumanca. soli i šećera.150g šećera . šećer i mlevene bademe. mleka.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 jaje .2 žumanca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. 289 . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.150g oraha .50g šećera .1 jaje . Vanilin-kiflice 150g maslaca .700g brašna . Zamesite. jaja.50g maslaca .250g kisele pavlake .100g badema .kora od 1 limuna . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.250g brašna . šećer. Od mlevenih oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.3 dcl ulja . jaje. Mafiši 300g brašna .20g kvasca . brašno.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti. preklopite i oblikujte u polumesece.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.1 dcl mleka . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge. Dodajte brašna. mleka i cimeta napravite kašu.100g šećera . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.

Sačekajte da kvasac uskisne.100g brašna . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1/2 l ulja . rum. Testo ulupajte da se odvaja. oljuštene jabuke. Rastanjite testo na 1 cm. Pržite krofne.7 žumanaca . Dodajte žumance.sok od 1/2 pomorandže . Krofne treba da se utrostruče. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.50g šećera .100g maslaca . 290 .1 čašica ruma . Kada krofne okrenete na drugu stranu. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Dobro ugrejte ulje. šećer. sok od pomorandže.40g svežeg kvasca . vanilin šećer.1 dcl mleka . pa sve zajedno zamesite. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. čokolada.80g maslaca .kora od 1 limuna . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.200g šećera .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. rastopljen maslac. otklopite posudu do kraja prženja.2 kesice vanilin-šećera .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Zatim stalno mešajući. Služite tople.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . koru od limuna. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Dvorske krofne 1/2kg brašna .

Kada je pečeno. kiselu pavlaku i brašno.5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Secite na kocke. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 4 žumanca.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.4 štangle čokolade za kuvanje .3 šoljice mleka . Sipajte u pleh srednje veličine. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 1 žumance. 291 .2 šoljice mlevenih oraha . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . zatim drugu jufku.150g brašna . Pospite ukrasnu čokoladu. U podmazan pleh stavite prvu jufku.5 jaja .2 šoljice ulja . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. 150g šečera.1 dcl kisele pavlake . maslac i orahe. Pecite na umerenoj toploti. Ohladite.645). čokoladu. mlevene orahe.6 šoljica brašna . mleko i prašak za pecivo.6 kašika vode . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Zatim prokuvajte na pari šećer.Čordin kolač testo: 4 jajeta . ulje. šećer.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Čokolad-šnite 250g maslaca . Prohladite. pa nadev.250g maslaca . vodu. Mažite toplu glazuru na toplo testo. 1 kašiku šećera. brašno.

Kuvajte dok se ne zgusne. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.4 kašike šećera .40g maslaca . Stavite koru testa. Secite na kocke.3 žumanca .200g šećera . Napravite od alu-folije kalup.100g lešnika . Na pari omekšajte čokoladu.1 vanilin šećer . dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Služite hladno.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Isecite po dužini dve kore.645). Ringo Janči testo: 4 jajeta .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Masa ne sme da vri. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 dcl mleka .200g maslaca .Ohladite.1 kesica "Kremfiksa" .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Nadev mažite između oblandi. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.3 kašičice šećera . debeo nadev i drugu koru testa. 292 . šećer i kakao. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. čokoladu. Zalijte. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. na kraju umućeno jaje. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.1 kašika kakaoa . žumanca. šećer.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .140g čokolade .

2 šolje šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.5dcl ruma .ista težina maslaca . 293 . Dodajte po jedno jaje.100g kandiranog voća .1 šolja istopljenog maslaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Komisbrot 2šolje belanaca .1 limun 2 šolje brašna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte šećera. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.150g suvog grožđa . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1. orahe. Sve dobro i lagano promešajte. Pecite na umerenoj toploti. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Masu sipajte u podmazan pleh. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina šećera .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . čokoladu i suvo grožđe.ista težina brašna . Ohladite komisbrot na rešetki.100g oraha .kora od limuna .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. brašna.

3 dcl mleka. Ostavite na toplom da uskisne.150g pekmeza od kajsija .2 dcl mleka . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Kada se osuši.250g maslaca . Sve dobro zamesite. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.4 žumanca . Zatim zamesite brašno sa žumancima. mleko. oblikujte jufku.4 dcl mleka . 294 . Izručite ga na dasku posutu brašnom. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. šećerom i uskislim kvascem. nadenite kašom (mleveni orasi. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. šećer. još dva puta ponovite isti postupak.10g kvasca . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.kora od limuna . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.20g kvasca 200g šećera .3 kašike šećera . Napravite loptice veličine oraha. namažite salom.100g oraha .1 kesica vanilin šećera . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. kašiku šećera i kvasac. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na kraju razvucite testo. Skupite u gomilu.1/2 kg sala . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.6 šumanaca . Kiflice od sala 1 kg brašna . Poređajte u nenemašćeni pleh.

Dodajte 4 jajeta. 295 . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .Londonske štangle 250g maslaca .4 jajeta .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Testo ispecite napola. Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g šećera . 1 jaje.300g brašna . 4 žumanca i šećer u prahu.250g badema . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. šećer i brašno. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.10 žumanaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.

(Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.25dcl zaslađenog mleka . Pecite 40 minuta na 220 oC. Mesite majmanje 15 minuta.150g suvog grožđa . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Ostavite da malo odstoji. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). zaslađenim mlakim mlekom i solju. šećer. Pecite na umerenoj toploti. šećera i žumanaca. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . voće i zalijte želeom.3 kašike šećera . Prema želji stavite pekmez. dodajte mlako mleko.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Zamesite brašno sa 3 žumanca.140g maslaca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.125g maslaca .40g kvasca . maslaca. brašno i so.70g šećera .3 kašike brašna . uskislim kvascem. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. 296 .4. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.4 žumanca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.2 žumanca Zamesite testo od brašna.

prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Pecite na umerenoj toploti.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Svako sipa po želji preko rezanaca.40g šećera .3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.300g šećera . voće ili voćni žele.4 zrna bibera .2 dcl mleka .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) .200g oraha .500g brašna . Prema želji stavite pokmez. Služite ga toplo uz slatke rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. mleka i soli.50g maslaca . 297 . maslaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Ostavite da malo odstoji. šećera.150g šećera . kuvano vino: 1.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.

150g maslaca . U drugoj činiji izmešaje brašno.125 g šećera u prahu .150g šećera .1 kašičica cimeta u prahu . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.250g brašna . maslac i jaja. oraščić. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.4 banane .180g oraha . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.3 jajeta . Sve dobro zamesite.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC. sodu bikarbonu i soli. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.30g biljne masti . prašak za pecivo. izvadite ga i ostavite da se ohladi.100g maslaca . jaje i šećer u kristalu.1/4 kašičice oraščića .Hleb od banana i oraha 250g brašna . prašak za pecivo. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 kašičica praška za pecivo .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. so i mleko. Kada je hleb pečen. 298 . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Kad su pečeni.1 jaje .1 dcl mleka . U tu smesu dodajte brašno.1/2 kesice praška za pecivo . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Služite hladan. Mutite dok smeša ne bude penasta. biljnu mast.

a drugu čokoladom.50g mrvica od keksa . Razvucite oklagijom tanku jufku.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.150g suvog grožđa .100g maslaca .3 kašike masti . Leti 6 sati. (Izraz Vojvođana za deo testa. jajeta. Stavite jednu preko druge obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 15 minuta. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.2dcl mlake vode . Zatim razvucite obge. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. 299 . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. mlake vode i soli. Radlom secite jednake taške.4 jajta . jednu pospite suvim grožđem.1/2l mleka .) Ostavite malo da odmori. razvucite i pravite velike pletenice.7 kašika šećera . Dobro zamesite testo.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Opet premesite. Pecite na umerenoj toploti.obge. Stalno mešajući. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Služite toplo. mleko i šećer da uskisnu. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom. Pospite šećerom u prahu. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Dodajte uskisli kvasac.2 dcl mleka . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.1 jaje . Ostavite ih da se malo prosuše. Odvojte dve polovine. a zimi celu noć.prstohvat soli .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .100g pekmeza od kajsija .

šećer. Pecite na umerenoj toploti.5 cm.2 belanca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.prstohvat soli . Secite kvadrate od 5cm. koru od limuna.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. 6 žumanaca. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. so. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Ređajte u prethodno namazan pleh.Micikine buhtle 750g brašna .kora od limuna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. 300 . Ostavite 6 sati da se suše. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Čokoladu istopite i dodajte masi. Bazelski keksi 250g šećera .40g maslaca . brašno. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.cimet 2 kašike brašna .40g šećera . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.25g kvasca 2dcl mleka .250g ribanog badema . cimet i badem.7 žumanaca .

0.450g šećera . 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5jaja .2 šoljice mleka . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5 kg margarina .kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.100g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Rasporedite krem preko donje kore. Kada se masa izjednači i postane gusta. a na sobnoj temperaturi kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. da lakše sečete parčiće. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. 302 . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . šećerom i stalno mešajući. jer će kore postati žilave od vlage.1/2 l mleka . Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. dodajte hladno mleko.2 pakovanja praška za vanilin puding . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. nije potrebno ulagati toliki trud. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.

suvo grožđe. Služite hladno.150g šećera .1 kašičica cimeta . Testo dobro zamesite. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. šećer i so.1/2 kesice cimeta . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti. pospite mlevene orahe. propržene jabuke.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Preko testa poređajte višnje. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.100g oraha .6 jaja . Može i posle dva dana. šećer. Ostavite da malo odmori.1 kg jabuka . 303 . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 6 žumanaca. Najbolje sutradan.2 kesice vanilin-šećera .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g šećera . cimet. zatim pospite polovinu oraha. Premažite je razmućenim žumancetom. Premažite razmućenim žumancetom. Zatim dodajte brašno. Podelite masu na dva dela.100g suvog grožđa .1/2 kesice praška za pecivo . Pecite na umerenoj toploti. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.280g brašna .1 žumance . 6 kašika šećera.200g kisele pavlake . Služite hladno.300g brašna . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.150g oraha . vanilin-šećer i drugu koru.prstohvat soli Umutite maslac.4 žumanceta . 3 žumanceta. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.

1 kašika kisele pavlake . poslažite višnje i vanilin-šećer. Bosanska šljivopita 0.100g oraha 1dcl kirša . Pospite polovinom mlevenih oraha. Premestite testo i napravite dve jufke. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Pecite još 5 minuta. orahe i kirš.250g mekog brašna . 304 . Stavite samo da proključa. Orahe iseckajte uzdužno.0.5kg kore za pitu .Pita od višanja 250g maslaca . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g oraha . Zatim pospite drugu podovinu oraha. Umešajte šljive. Pecite na 200 oC.5kg suvih šljiva . Suve šljive skuvajte. Ohladite preliv. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Uvijte tanku pitu. Nadev stavite na početak svake kore. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.1/2kg očišćenih višanja .4 žumanceta . Služite hladno. Pecite 15 minuta na 220 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g maslaca . Zamesite testo da bude glatko. Secite na parčiće od 8 cm.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Procedite i izvadite koščice.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Napravite kompaktnu masu. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.0.100g šećera u kristalu . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.

ribanu čokoladu. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.Pita od čokolade 250g maslaca . mlevene orahe. Ostavite da odstoji 1 sat.100g čokolade .150g brašna . vanilin. Ohladite i secite na kocke. 305 .5 jaja .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. 1 kašiku šećera. 1 žumance.250g maslaca .80g badema . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Dobro zamesite. zatim nadev i gornju koru. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Pecite na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku 2 sata.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Bakina pita 250g brašna . Kada je pita pečena.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku i brašno. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Nadev: Umutite 5 žumanaca. šećer. Kada se ohladi.200g šećera . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. šećer. Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilinšećera . Nadev: Umutite 4 žumanceta. 645).140g čokolade . U podmazan pleh stavite donju koru.170g šećera . mleveni badem.šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.70g oraha .6 jaja .

Pecite palačinke na ulju. ulje.100g maslaca . Kada je testo dobro umućeno. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Pecite 10 minuta.250g kristal-šećera . šećer i cimet. so. jabuke. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Orahe sameljite.50g keksa Jabuke oljuštite.5 kg kore za pitu . Po dve kore.prstohvat soli .1 kg nakiselih jabuka . ostavite ga da odstoji 15 minuta. mleko. 306 . isecite na male tanke kriške.1/2l mleka . suvo grožđe. Palačinke na moj način 2jajeta .150g suvog grožđa .150g oraha .Babuškina pita od jabuka 0. šećer.200g brašna . Urolajte. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.cimet .1 dcl ruma . i polako dodajte brašno stalno mešajući. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Napravite 6 jufki.

šećer. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. ali samo sa jedne strane.2dcl belog vina . a secite kao kriške okrugle torte.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.150gšećera u prahu .7 jaja .3 dcl mleka . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.50g brašna .Krem palačinke 100g maslaca . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Švedske palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. zalijte ih kremom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Služite tople.2 žumanca . brašnom i mlekom. 307 . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.120g šećera . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Sve izmešajte. 6 kašika šećera.100g čokolade .100g brašna . Kada ste sve palačinke poređali. 2 žumanca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Dodajte mleko.

Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Ispasirajte jagode.1/2l mleka . 308 .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1 dcl trešnjovaće .1 kesica vanilin-šećera . Čim proključa. trešnjevaću.619) 500g sladoleda od vanile . dodajte prah-šećer. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Stavite na vatru. Pripremite topli preliv. Kuvajte na pari 15 minuta.150g prah šećera . ostavite na toplom u stranu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Sve polako promešajte. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.3 žumanca .3 kašike šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .

pecite dok ne porumeni. Pazite da šećer ne požuti. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Svaku pospite bademom. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. 5 žumanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.100g brašna .sok od 1 limuna . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Kad se plamen ugasi. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Stalno mešajući.2 kašike seckanog badema . 309 . Carske mrvice 60g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. šećer.0. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Kada je skoro pečeno. malo prokuvajte i zalijte palačinke. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Služite tople.100g šećera . Ostavite da prekuva.6 palačinki manjih. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.5 dcl konjaka .1 dcl slatke pavlake .100g suvog grožđa Umutite maslac.5 jaja . Ako je veče.2 dcl maraskina .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . stavite suvo grožđe. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.sok od 1 pomorandže .3 kašike šećera .

Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.200g kristal šećera . stavite razlomljenu šipku vanile.250g šećera u prahu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1dcl slatke pavlake . šećer i jaje i zalijte palačinke. dodajte šećer. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. kirš-rum. Služite hladan. ali da ne provri. vanilin šećer i slatku pavlaku.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. oceđeno suvo grožđe. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.100g badema . kiršrum.100g kristal šećera . 310 . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Ohladite krem stalno mešajući.0. Pazite da se krem zgusne. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.1 kesica vanilin-šećera .1 šipka vanile . Palačinke premažite malo nadevom.5 dcl kirš-ruma . Ohladite. dok se kuva.0. Ulupajte sneg od 8 belanaca. U mleko prethodno. Umutite slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Bokizov desert 8 jaja .1 jaje Ispecite palačinke. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Sameljite orahe.150g suvog grožđa .1/2 l mleka .

5 kašika šećera . Dobro mutite dok ne postane penasto.1. Služite tople banane. sa vanilom i stavite da se kuva. Da bi bile nokle čvršće.Šnenokle 1l mleka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. 311 . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 štangla vanile .1.6 jaja .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) 100g badema .5 dcl konjaka . Spustite banane da se kuvaju.2 dcl likera "Kiraso" . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah sipajte liker.8 loptica sladoleda od vanile . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).3 dcl preliva od čokolade (recept br. pored njih banane. Flambirane banane 4 banane . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Prelijte ih konjakom.sok od 2 pomorandže . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.6 kašika šećera .60g maslaca . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Služie hladno. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Kada su nokle kuvane. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.

U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. dodajte lešnik.5 dcl konjaka . odsecite gornji deo (kapicu).5 kašika šećera . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 limun .2 dcl trešnjevače . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. izdubite i nacedite po njima limuna. Spustite jabuke da se kuvaju.100g samlevenih lešnika .3 jajeta .1 kesica vanilin-šećera . nadenite sa masom od lešnika. Izvadite ih iz pećnice. Punjene jabuke 4 jabuke .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . 644) . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.3 dcl preliv od čokolade (recept br.8 loptica sladoleda od vanile . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.sok od 2 pomorandže . Polako sve zajedno umutite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.100g badema . Služite toplo.1.4 kašike šećera u prahu .1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Odmah sipajte liker. 312 .

6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g čokolade .50g kakaoa . Ohladite ga stalno mešajući. pomorandže. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.1 l mleka . Kada su kuvane.100g suvog grožđa .50g šećera u kristalu . grejpfurt) .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Dodajte suvo grožđe. zaslađenu slatku pavlaku. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g badema . Rastanjite u hladnjaku i služite. Služite hladnu salatu. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Zalijte nokle od snega. šećer u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom. Kada mleko proključa. banane. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Lagano izmešajte. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.sok od 1 limuna .1 dcl trešnjevaće . 313 . Odozgo stavite ulupanu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.

Pospite šećer i vanilin-šećer. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Umesite masu kao testo. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea . 314 . Ostavite da miruje još 25 minuta. Secite ga na kriške 1. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.300g šećera u kristalu . Zatim lagano prstima promešajte. Dodajte prethodno ulupano jaje.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Ostavite da stoji još25 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Prstima lagano promešajte. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stiji 30 minuta.5 cm debljine.5 kašika ruma . Pospite šećer i vanilin šećer.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stoji 30 minuta. Zalijte rolat.1 kašika kakaoa .

2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.8 kašika vode . Prohladite.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.250g maslaca .glazura od čokolade recept br.200g šećera .4 belanaca . Izmešajte sa orahom i keksom. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Sve zajedno polako promešajte.Bajadere 400g šećera . Masu podelite na dve polovine. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dobro umutite sa maslacem. U mikseru izpirirajte. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Zalijte sa čokolad-glazurom. Ohladite. 315 .3 štangle šokolade . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.

Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Spustite latice u vrijuće mleko.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ohladite.100g maslaca . Ostavite dva minuta da ključa. 316 . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dobro izmešajte. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.300g šećera u prahu .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Procedite kroz sito. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim procedite mleko. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .7 dcl mleka . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Ostavite da prenoči u hladnjaku.

Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.2 l penušavog vina(šampanjca) .250g šećera u prahu . Kašikom izvadite koštice. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.2 dcl konjaka . pokrijte kalup. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.1 jaje .500g šećera . banane. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Polako izmešajte.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Prelijte hladnim šampanjcem.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.300g jagoda . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. konjakom i maraskinom. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Služite u čašama. Odmah služite. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.2. breskve. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. jabuke.300g banana . Iseckajte jagode i banane.1 kesica vanilin-šećera 0. ananas) . Pošećerite. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. jaje. 317 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. kojom.5dcl trešnjevače . takođe. Dobro zamešajte i ohladite.150g šećera u prahu 1.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.

4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. povremeno mešajući. Dodajte šećer.Carigradska boza 4l hladne vode .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ostavite 12 sati da prirodno vri.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ohladite potpuno. ohladite. premažite tortu ili kolač. 318 . Mutite da preliv bude buav.25 g svežeg kvasca .400g šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike šećera u prahu . nezaslađenu slatku pavlaku.150g kukuruznog brašna . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašičice vanilin-šećera . Sipajte vodu. Kuvati10 minuta stalno mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dodajte maslac i neulupanu. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla.2 dcl vode . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 kašike slatke pavlake .

Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 jajeta . pa sipajte u čaše.3 jajeta . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.Šodo od vina 8 žumanaca .0. Ostavite da proključa. Služite odmah. mleko i pavlaku.2 dcl mleka .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Postepeno uspite vino. šećer i očišćen i samleven badem. Na kraju umešaje jaja i rum. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Umutite jaja i šećer.6 dcl belog vina . 319 . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.120g šećera . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.1 dcl slatke pavlake . Preliv je izuzetan za tortu. Zalijte vrijućom belom kafom.120g badema .300g šećera u prahu . Preliv od badema 120g maslaca .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

začin od sušenog povrća.1 dcl belog vina.manja glavica crnog luka . Polovina gulaša je ceo obrok. 116). Izdinstajte luk na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 326 . 6 sarmi je ceo obrok.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 1 sat. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. dodajte meso.1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 paprika .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Meso operite i isecite na manje komade. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. iseckanu papriku. prstohvat soli. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.

1 kašika ulja .1 glavica luka . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pecite nareske na teflonu.1 kašičica ulja . stavite celu glavicu luka. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Zalijte preko njega ulje.5dcl vode.1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. 327 . Ostavite 1 sat da stoji.

sok od limuna.sok od 1 limuna .so po ukusu .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.2 jajeta . jaja. paštrnak i kapar. Obarite jaja. Ostavite u hladnjaku. so i biber. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 šargarepe . Ocedite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.3 kisela krastavca . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.2 paštrnaka .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. kap ulja. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika kisele pavlake . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . krastavce.1 kašika ulja .1 kašika ulja . šargarepu. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika kapra .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. ohladite.so po ukusu .Pileće pašteta 1 pile . soli i bibera.1 veza peršuna . Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika začina od sušenog povrća . 200g paštete je ceo obrok. Dodajte kiselu pavlaku. Dinstajte ih na ulju.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. 328 . Sve dobro umutite. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.

Stavite ga na toplo ulje. Ocedite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Ocedite.2 paprike . Janija od povrća je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta.2 šargarepe . origano. toplo mleko.1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .400g tikvica . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . 329 .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. sok od limuna i posolite. so i biber. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Propasirajte ga.prstohvat soli .prstohvat origana . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 paštrnak 1 kašika ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica ulja . Služite toplo ili hladno. Pospite ulje. Dodajte začina od sušenog povrća.sok od 1 limuna .3 paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .so po ukusu . Dinstajte 10 minuta. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pire od spanaća 300g spanaća .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. dodajte začin od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta.

posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja .Stavite ga na toplo ullje.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Ocedite ga.so po ukusu . sok od 1 limuna i kiselo mleko.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sve izmešajte.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja .sok od 1 limuna .sok od 1 limuna Operite.3 dcl kiselog mleka . Stavite u hladnjak. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. očistite i istružite šargarepu. lovor i kim. dodajte ulje. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . 330 . Zalijte sokom od limuna. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.1 lovorov list .

2 dcl kiselog mleka . Ulje. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Služete toplo ili hladno.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. dodajte ulje i kiselo mleko.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .sok od 1 limuna . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 jajeta .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. 331 . Umutite ulje.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. sok od 1 limuna i so. Ocedite. sok od limuna i so umutite.1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Dobro izmešajte. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga. Pobiberite.sok od 1 limuna .

a jaja na kocke. Ostavite na hladnom.1 kašika ulja .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Zalijte prokelj i jaja. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .so po ukusu . Dodajte ulje.sok od 1 limuna .2 jajeta . Služite toplo ili hladno. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Pobiberite.3 jajeta . Posolite ii pobiberite.3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. so i izmešajte sa salatom. Umutite ulje. sok od 1 limuna.1 par debrecinera . Umešajte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Obarite jaja i debreciner. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 332 . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Isecite debreciner na kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu .

prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. seckan peršun.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Pecite na vrućem ulju. Kada proključa. Kuvajte 30 sekundi. Ne mešajte i ne okrećite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. so i biber.1 veza peršuna . 333 .2 jajeta . Poširana jaja 2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.2 kašike mleka . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1/2l vode . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .so Jaja dobro umutite sa mlekom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 dcl vinskog sirćeta .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Služite toplo.1 kašičica ulja . Dodajte so. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Sve dobro izmešajte. Drugom polovinom preklopite.2 paradajza . Ivice u toku pečenja malo odižite.

1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .5dcl belog vina . 334 . Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . seckan peršun. vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina . Dinstajte 45 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1.1 veza peršuna . seckan peršun.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 veza peršuna .1.so po ukusu . Kad je džigerica gotova posolite. vino i biber.2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. so i biber. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Spustite ga na vruće ulje. Stavite na vruće ulje. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. seckan peršun.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca.

Ako je pašteta suva. Prosušite. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.so po ukusu .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . 335 .1 veza peršuna . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Dodajte začin od sušenog povrća. Vadite kriške po potrebi.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo ili hladno. krastavac. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. Na mašini za meso sameljite džigericu.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. posolite.2 kašike ulja . 200g paštete je ceo obrok. Dobro izmešajte. Ocedite ga i.1 dcl belog vina .so po ukusu . so i biber.1 kašika kapra . tvrdo kuvana jaja i kapar. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Džigerica uz salatu je ceo obrok. vino. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta . sok od 1 limuna. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica pečena. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . dok je vruć. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. možete dodati malo soka od dinstanja. oljuštite ga.

ulja. Sve izmešajte. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 jaje . Pečeni parizer je ceo obrok.1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . Tome dodajte senfa. 336 .biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. so i biber. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika senfa . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.

1 veza peršuna . Nalijte vodom da ogrezne.1 glavica luka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Prelijte uljem.sok od 1 limuna . 337 . lovor. limun isečen na kolutove.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pečena jabuka 1jabuka . list. Kuvajte 30 minuta.1 limun . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pospite cimet. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašika ulja . biber.1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.Salata od ribe 300g škrapine . oslić) . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. luk. Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki . Salata od ribe je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke. stavite je u posudu uz peršun. ulje i so. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika kapra . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. sokom od limuna i posolite.1 lovorov list . Ocedite i očistite od kostiju.

Izmešajte. Pospite cimetom. Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu. Kuvajte dok ne omekšaju. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. 338 .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful