GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.....154 Grašak sa mirođijom......................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir..........148 Pasulj prebranac.................................141 Pohovan plavi patlidžan...139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......................................149 Mus od plavog patlidžana............................141 Pohovane paprike...........................................................................153 Papula....138 Pečeni kelj na manastirski..............140 Pohovan karfiol.....................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...........................138 Krompir sa punomasnim sirom.............................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice.140 Švajcarski krompir (rosti).............................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća.....................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.....145 Gratinirani krompir...............150 Plavi patlidžan punjen povrćem..................................................................140 Krompir majka-Bule.................................................................................................Seljački krompir.....................154 Baren kiseo kupus........................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom.................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji......................................................................145 Tikvice u sosu od jaja.....................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...153 Podvarak.......................144 Pečurke sa parmezanom.......................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.148 Paprike punjene sirom.........147 Rolat od spanaća i sira.....................................................................................................................................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.................................................152 Bećar paprikaš...........................................................155 7 ...............151 Restovan krompir..142 Čorbasto sočivo.....144 Torta od plavog patlidžana.....................149 Tikvice punjene sirom.............................................................................................................143 Prženo povrće....................................137 Grčka musaka bez mesa....................................................................................................................................154 Kineski kupus.........................................143 Dalmatinska janija..................150 Krompir pire.........................................................151 Marinirani krompir.....................................................................................146 Zapečene tikvice..............................................................................................................................................................................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.............................................................................................................

.............................................................................................................174 8 ...163 Špageti sa kavijarom..............................................................................................168 Nokle..............................Grašak sa jajima.................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira..................................................................................................................................................................................................160 Špageti a la Romana....................................................171 Makaroni sa bukovačom...................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..........................................................156 Celer pohovan u siru.....................................................................................................................165 Špageti sa mesom.........................................159 SLANA TESTA...............................161 Špageti Carbonara........................164 Špageti sa crnim lukom.........156 Punjeni krompiri....................................................157 Paradajz sa sirom..........................................................................................170 Makaroni sa kobasicama...............................................156 Grašak sa pršutom........163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)........172 Grkljani sa kobasicama....................................................................................166 Špageti a la Matričana................................................................................................................169 Nokle sa kajganom...................................................................169 Knedle sa šunkom.........161 Špageti sa limunom......................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice.................................................................................................................................................158 Poatu...................................................................................................................................................................................158 Ratatuj.....166 Špageti sa paradajzom i mesom..........163 Špageti sa hladnim sosom.......................168 Nokle sa jajima...........................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma........170 Vokijevi hladni makaroni................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama...............171 Grkljani sa sirom..155 Dinstane pečurke...............................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.......................................................................167 Galuške sa spanaćem........................................................167 Peljmeni po sibirski......................................................................................................................................173 Domaći rezanci........161 Špageti sa sirevima............................................................................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom....................................................162 Špageti sa sardelom.....................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............................172 Grkljani na salati........................162 Špageti sa pečurkama........157 Punjen paradajz..........

........................................................186 Domaća pica.....................184 Ruske piroške..............................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije...........................................176 Ravioli sa mozgom...................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.....................187 Gročanska pica.........................................................179 Musaka od flekica...................................................186 Pica na italijanski način.....191 Buter-kifle......................................184 Valjušci od kisele pavlake.................................179 Papardele.............194 9 ....................................................................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom..........................................................................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.........................................................178 Tašci od sira.................................................................................................................................175 Kaneloni sa mozgom................................178 Tašci sa mozgom....................................................................................182 Slovenačke štrukle....187 Testo sa kiselim kupusom..........................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.......................................................189 Testo sa lukom.................................................................................................................193 Pogačice od sira...........................................180 Flekice sa šunkom..............................................................................190 Lovačke kajzerice.......182 Tirolske knedle........................................................183 Njoki sa spanaćem...............................................177 Lazanje..................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka....................................................194 Kajzerice............................................177 Torteline sa mesom.......................................189 Testo sa prazilukom.................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.............................................................................Zeleni rezanci...................................191 Kiflice sa šunkom..................................................................189 Testo sa sirom................................175 Gratinirano testo (pužići).......................................................................................................................................................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...............................................................181 Flekice sa mesom i sirom.........................................................192 Mađarske kiflice...........................................................................................183 Njoki......................................................................................................................194 Đevreci..............................................193 Pogačice od čvaraka...........................................181 Šufnudle.....................................185 Tart od sira.188 Testo sa spanaćem............................

..................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom......................................................................................209 Lenja pita sa mesom...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom...........................................................................202 Eržikina pita od sira....201 Raskošne palačinke.................................................................................................................................................................211 Američki beli hleb...........208 Čordini pužići ...............................199 Pohovane palačinke sa mozgom..........................................202 Gibanica na moj način.....................200 Pohovane palačinke sa pečurkama............................................................201 Brza pita od sira......215 Pogača sa kiselom vodom........................................................................216 Seljačka pogača..................................207 Uklupčana pita od sira...................................................209 Burekčići...........................................................................................................................................195 Perece...............................195 Jokširski puding......................................................................................205 Meksikanska pajeta.........................................210 Bosanski burek..................197 Kroketi od krompira................................................................204 Jajača................................................................................................................................204 Potrpuša...........213 Hleb sa sirom i slaninom...............217 Raskošna pogača.......199 Palačinka od makarona.......212 Gruzijski hleb sa sirom..........................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.........................................210 Domaći hleb..............................................................................................214 Srpska pogača.....................................................................................197 Manastirske pogačice............................207 Prazna gužvara..........................................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa...............215 Hercegovačka pogača...217 Somun...........216 Bogata pogača..............................................................................................................................................198 Pituljice.216 Bosanska pogača.................................Vukine slane štangle.............208 Puževi od sira................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.....................................................................................................................206 Pitice od sira i mesa................................................................................................................213 Maslinov hleb....................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........214 Pogača sa slaninom......217 10 ................................................................................................................................

........237 SOSOVI..............232 Skampi sa pirinčem.................................235 Rizoto od dagnji...........................231 Losos kiš...........................221 Lešo(kuvana) sarga...................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................................................................................................................230 Morski krš...............................219 Popara mrsna............................................................................................239 11 .228 Paradajz punjen tunjevinom.............................................................236 Rizoto od lignji..................................................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar..........................220 Lešo (kuvana) riba...................................................................................................................................................231 Skuše u foliji.....226 List sa plavim patlidžanom................................229 Tunjevina na domaći način...................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu.......................................................................................................................................................................................................................................................................228 Riblji marinat......................... NADEVI...................232 Rižoto od skampa......................................................230 Raskošni morski krš...................................235 Dagnje na buzaru...........................................................................229 Krompir punjen škrapinom.......218 Cicvara...........................................................................................................................................226 List sa pečurkama................218 Zeljanik....................221 Škrapina na salati...........218 Projara................222 Oslić na italijanski................................................................................................223 Tunjevina na francuski....236 Salata od dagnji...........................................234 Školjke Sen Žak..........238 Sos kari..236 Punjene lignje........................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......................225 Oslić sa sosom od oraha...........................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...........................................................................................................................................................................................................231 Koktel od skampa.............................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...............................................219 SPECIJALITETI IZ MORA............................................................................225 Hladan kolač od ribe.....................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom........................... MARINATI...........237 Lignje na salati.Starinska cicvara.........................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način......................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...............

.....................................................251 Tarator-salata..................................................................Sos Bernes.......................243 Sos od kiselih krastavaca.....................................................242 Holandski sos.......250 Salata od blitve..................................................................248 SALATE..................................................................................................................................................................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa.................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.........................................................242 Sos za struganu šargarepu..........248 Nadev za ćurku....................247 Marinat za rostbif..........................................................................246 Sos Remulad...........................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos za divljač......................................................243 Sos za ribu..239 Sos od hrena.......................244 Sos Bolonjez za špagete........239 Sos od senfa................................251 Krompir-salata..........240 Vokijev preliv za salatu......................................................................................................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije........................................................................................................................................247 Nadev za pile..............252 Gruzijska salata..........................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća.....................................................247 Nadev za pile na drugi način.................................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele.................................252 Salata od celera.............248 Maslac za biftek..249 Vokijeva salata......244 Pikantan sos za pečenje....246 Sos od paradajza........................................................248 Maslac za šatobrijan....................................242 Engleski preliv za salatu............................252 12 ............................................................................246 Sos bešamel........................................................244 Sos od parmezana za pirinač..................................................................................................................................240 Sos od limuna.................................239 Sos Andaluz.............................................................................................242 Sos tatar.........................245 Zeleni sos majonez...............................................240 Sos od limuna za špagete..................251 Jermenska salata........................245 Sos od oraha......................................................................245 Sos majonez....................................................................................................................................244 Preliv za njoke................................................................................................241 Sos od tunjevine...............................................................................

..........................................................264 Torta od jabuka..........................................270 Teta-Marina grilijaš torta.................torta..........................................Strugana šargarepa......................................................................................................................................................................................................................................................................................271 Reform-torta.......................257 Salata od pečuraka i krompira....................................................................................................261 Beze torta............................................262 Puškinova torta........................................................................................................255 Salata od boranije..................................................................................263 Torta od jagoda...................253 Salata od piletine..............273 13 .................262 Torta od oraha....................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.............................................................................................................................................................................255 Salata mimoza.............................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama......................................................270 Saher torta........................266 Američka torta..........266 Švarcvaldska torta................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.257 Salata od pečenih paprika....................................................................................................253 Salata od debrecinera...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................254 Bogata salata.........................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.........................................261 Lulu-torta..260 Krem-torta.......................................................267 Badem-torta..............................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom..................................260 Torta od kafe.......265 Torta od pečenih oraha ..269 Torta sa tri fila......................................................................................................................258 SLATKIŠI..........................272 Žerbo...............................................................256 Zelena salata sa čvarcima................................................................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe..............................................................253 Salata od goveđeg mesa...............................272 Žahar-torta..265 Torta od pečenog lešnika....269 Moka torta...........253 Salata od luka.....................271 Saher-torta gđe Gligorijević.......................................256 Cvekla salata sa hrenom..............................................................256 Kisela salata.......................................................................................................................................267 Praška torta............268 Torta od kafe na drugi način................................................268 Torta od lešnika i čokolade.............................................................

....................................286 Kolač od bresaka..................................................................................................................280 Ženska ćud........................................291 Čokolad-šnite....................................................................291 Pišinger sa čokoladom....292 Ringo Janči..................................................................................................................................................285 Ciriške florentine.....................................................................................290 Čordin kolač........................................................................................292 Micikin kolač sa bademom.................................282 Voćni kolač................................................284 Tufahije........275 Penasti krem od vanile...................289 Vanilin-kiflice.......................283 Ravanija..................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom................................................................281 Babine tatilje...................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca...................................................................................280 Tari Taten...........................275 Krem od jabuka...........................................................................................................................................................................274 Voćni krem.........................................................................................................................................287 Špric-krofne................276 Krem od vanile.................282 Starinski prutići od oraha..................................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus...........................280 Tart od jabuka......278 Krancle.........................................................................................279 Kolač od jabuka....................................................................................288 Klajsterone................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci...................................................287 Kolač od badema..277 Čokolad-puding sa bademima......................................................278 Francuski kolač......................................................................................................................................................................................................................................279 Padobranci....................................290 Dvorske krofne...274 Čokolad-krem u čašama...........................................283 Vukine slatke štangle ..................................................................................293 14 ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)......277 Crni kolač sa višnjama............................................284 Florentine..........286 Kolač doktorke Tanje...........................................................287 Kolač od šljiva.......283 Kolač od kajsija sa bademom...........................281 Grilijaš rolat...................289 Mafiši..................276 Jevrejski krem.........................................................

..................................305 Babuškina pita od jabuka.....................................310 Šnenokle...................300 Jednostavni keksi.295 Žuti kolač iz XVII veka........................307 Švedske palačinke.........................................................................309 Carske mrvice.....................................................................................................................................................................................................302 Lenja pita sa višnjama............................................316 15 .......308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).....................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......................297 Rezanci slatki i kuvano vino...311 Flambirane banane.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................304 Bosanska šljivopita..............................298 Hlepčići sa cimetom...................................................................................294 Kiflice od sala.301 Verina krempita.........................................................................................................................Komisbrot..........................................................................................................................................315 Sladoled od ruža........................................311 Flambirane jabuke..................306 Palačinke na moj način......................................299 Micikine buhtle.......297 Hleb od banana i oraha.................................................................................312 Voćna salata..............................................................................................310 Bokizov desert.............................................................................294 Londonske štangle.............312 Punjene jabuke..296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...............306 Krem palačinke..................................299 Tašci sa pekmezom.............................................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof....................298 Gencona sa Čeneja..................313 Kesten-pire.....................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")......................315 Mus od jagoda..................305 Bakina pita.........................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.................314 Bajadere..........................................................................................303 Lenja pita sa jabukama....................................................314 Kesten rolat.........................................................................293 Presburger kiflice.....304 Pita od čokolade............................313 Čokoladne nokle...................................................................................................................................................................................................................................................................................303 Pita od višanja.........................................................................300 Bazelski keksi............................................................

...........................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.....................................................................................................328 Pečurke dinstovane.............................327 Pile dinstovano...............................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade.......328 Barena blitva sa tikvicama......................318 Glazura od čokolade.......................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........................................317 Carigradska boza...................................................323 Kuvana teletina........................................................................................................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..............................326 Gulaš od govedine.324 Salata od govedine.............332 16 ....331 Karfiol sa jajima............................................................325 Sarma od kiselog kupusa...........................................................................327 Pileće pašteta.............................318 Preliv od čokolade.............................................322 Čorba od zelja.....................................................................................323 Kuvana jagnjetina..................................................................................................................................................319 Preliv od kafe......................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa....................................................317 Bola........329 Janija od povrća...............324 Musaka od blitve(zelja)..329 Pire od spanaća.....................................................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.................................................330 Podvarak posni.................................................................................................................................................................................................324 Pljeskavica...................................323 Kuvana govedina...................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...............................................................................319 Preliv od badema....329 Šargarepa strugana...........320 Glazura od kafe..................................................................................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene.................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom............317 Ledena pena sa trešnjama.....................................................................322 Čorba od piletine..............................322 Bujon sa jajetom......................................................316 Punjena dinja........................................................318 Šodo od vina....................................................................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..........................................................................331 Zelena salata sa prelivom...........326 Džumlek-ćevap..................................................................................316 Praline..............................320 DIJETA............

...332 Omlet od jaja sa paradajzom....................................................334 Dinstovan mozak...............................335 Džigerica pečena bez masnoće..........................................................336 Pečen parizer od ćuretine......................................................................................................................333 Poširana jaja..........................................................................................................................................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........338 Pire od jabuka.....Rotkvice sa jajima..................334 Pašteta od teleće džigerice..............................337 Pečena jabuka........337 Kuvana (lešo) riba................................................333 Dinstovana pileća srca................................335 Goveđi jezik kuvani...................333 Pašteta od belog sira i jaja..................336 Tunjevina sa limunom.............................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima............................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu......................................................................................................................................................................................................336 Salata od debrecinera..............338 17 ......................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom....................336 Salata od ribe................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. 19 . Posolite.200 g mekšeg sira . Dodajte vino. propržite na maslacu dok ne porumeni.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.supena kašika brašna .beli biber .5 l vode. pobiberite.3. Čorba od sira 60 g maslaca .4 komadasira za mazanje .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.60 g ribanog permezana.60 g maslaca .pospite istruganim sirom. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.5 dl belog vina . Smanjite vatru.1 dl vode . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. izrendisan tvrdi sir i vodu.biber .5 dl supe . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Supu služite vrelu. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .so .150 g tvrđeg sira(trapist) . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.4 kašike kisele pavlake . Stalno mešajući supu.1.200 g kisele pavlake . U to dodajte 1. beli biber.pojačajte vatru da što pre provri.1 supena kašika brašna . stalno mešajući ručnim mikserom.

3/4 i goveđeg bujona . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. ali nikako da provri. biber i zelene začine.biber . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.šolja kisele pavlake .šolja svežeg kravljeg sira .propržite i izvadite iz masnoće.2 zelene babure . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 koren celera .1 kašika seckanog peršuna.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Slaninu iseckajte na kocke.3 šolje vode .1 veza vlašca .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. U vruću supu dodajte naribani sir. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.2 dcl belog vina .aleva paprika . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so .200 g belog hleba (bajatog) . Procedite ga kroz sito.biber . Uspijte vode i mleka. 20 . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.100 g slanine . Odmah služite toplo. so. Ostavite 10 minuta da omekša.1 glavica crnog luka . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.mleka .

1 svež krastavac .babure.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. mitođiju.biber. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . posolite po ukusu. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Ohladite je.veza peršuna . tvrdo kuvana jaja. i pržen hleb.4 kašike paradajz pirea .2 kriške hleba .3 jajeta 150 g praške šunke . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1/2 l kiselog mleka .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. krastavce.2 glavice crnog luka .2 ljute papričice . i biber po ukusu.3 kisela krastavca .6 dcl jogurta . prašku šunku.2 kašike brašna . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 babure 150 g praške šunke . ljute paprike. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.3 veća paradajza . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. 21 . Služite hladno.paradajz (bez sredine). Dodajte hladnu vodu.so.3 jajeta . sitno sečen peršun.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.Dodajte paradajz pire.1/2 l vode . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.

propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.100 g majoneza . koncentrat paradajza.4 dcl bujona .paradajz i luk.servirane u posebnim činijicama.10 kapi tabaska .3 kriške hleba(propržene kocke) .sirće.7 dcl jogurta . Kada je kuvano ocedite.so .2 kašike sirćeta . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Služite toplo.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. biber i alevu papriku. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.700 g paradajza . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 šargarepe . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.3 praziluka .so . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .300 g svežih paprika .pola tube koncentrata od paradajza .biber .2 paštrnaka .1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .Andaluz čorba 100 g krastavaca .50 g maslaca .1 veza peršuna .Dodajte so.1 kriška kupusa 2 l vode . 22 . Služite hladno.so .3 dcl mleka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Gaspačo .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.1 kašika seckanog mladog luka . tabasko i prepasirano povrće.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.biber . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Nalijte vodom. Služite čorbu uz dodatke.2 glavice crnog luka .

začinite čorbu vinom. šećer.2 lista bosiljka .2 parčeta suvih rebarca .so .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Praziluk i šargarepu operite.dodajte praziluk i šargarepu.kašičica šećera .so .svako u tanjir može da stavi malo masla. biber. i kuvajte 15 minuta.1 praziluk .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Izvadite rebarca.kuvajte povremeno skidajući penu.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.2 šargarepe .1 kašika maslaca .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu.biber . Kada paradajz prokuva dodajte so. Luk izdinstajte na maslacu.1 kašika brašna . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Zalijte toplom vodom. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 lovorov list .1 struk majčine dušice .1/5 l vode .1 seckani luk . solju i biberom. 23 . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. bosiljak. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 čaša vina .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Čorba od sočiva 180 g sočiva .

Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Razmutite žumanca.umućenu pavlaku i kajmak.biber .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. 24 . mešajući dok se supa ne zgusne.1/2 šolje mleka .20 g maslaca . Od maslaca i brašna napravite zapršku.so . Čorba od jaja 4 jajeta . Dodajte bistre supe. toplo mleko. Služite toplo. Služite toplo. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.Dodajte na kraju maslaca.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.150 g pirinča -2 jajeta . posolite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). posolite i pospite peršunov list.da se čorba malo zakuva. stalno mešajući.sok od 1 celog limuna . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.200 g kisele pavlake . pobiberite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.so . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .dodajte sitno seckana jaja.biber .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. ne mnogo uprženu. Odmah služite.2 dcl mleka . Zatim umutite kiselu pavlaku.kašika brašna .biber . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.100 g kisele pavlake .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . polako mešajući.1 kašeka rastopljenog maslaca . da se kuva. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. i dodajte peršunov list.3 dcl bistre supe .1/2 kašike skrobina(majcene) .1/2 šolje pirinča .1 limun . Na kraju. procedite ga.seckan peršunov list . pobiberite. Kuvajte još koji minut. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.celo jaje i jedno žumance. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.2 žumanca .

Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 jaje . Služite toplo.100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.2 kifle .glavica crnog luka veza peršuna .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.sitno iseckan peršunov list. Odmah služite.100 g mladog kajmaka .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . biber. Čvrsto uvijte kao rolat. so. sve dobro izmešajte.1 celo jaje. žumance.biber .100 g maslaca .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Dobro umutite maslac.2 žumanca . 25 . jaja.Premažite slojem mase od džigerice.2 jajeta .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. žumance. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. U šerpi rastopite maslac. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.testo kao za savijaču ili rezance .so . Ostavite da se ohladi.biber po ukusu. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Kada je testo pečeno.1 žumance . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Fil je ovim završen.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. Secite parčiće debljine malog prsta.veza peršuna .zatim je sitno iseckajte.

Ratna čorba od rasola 1 l rasola .2 kocke šećera .kora od 1 limuna 5 žumanca .malo maslinovog ulja . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.2 kifle .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).biber . šećer.100 g kajmaka .nekoliko kriški francuskog hleba .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . cimet.prstohvat cimeta .50 g maslaca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. strugana kora od limuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. Preko ovog nalijte mlak rasol.veza peršuna .200 g kiselog kupusa ribanca . 26 .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. čaša vode.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. zatim posoljena i pobiberena ).

Sve to zajedno zamesite.nalijte vodom i prokuvajte.2 cela jajeta.veza peršuna .malo ulja . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.50 g šećera .1 kašiku kisele pavlake.200 g kisele pavlake . koren peršuna.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 žumanca . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. jaje.3 paštrnaka .biber . Posebno umutite i kašiku maslaca. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.Dodajte šećer.200g kisele pavlake . dve kašike tucane suve kifle.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. paštrnak.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.50 g maslaca Operite sveže višnje.1 jaje . stalno mešajući.so .1 kašiku brašna.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .so . 27 .veza mirođije . Prolećna čorba 4 šargarepe . Služite čorbu uz kocke od testa. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. napravite deblju kobasicu. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. celer.1 kašika brašna . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.5 jaja .10 pilećih bubaca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.150 g pirinča .2 korena celera .2 kifle . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 glavica crna luka . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 korena peršuna .biber . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.soli i bibera.

4 jajeta .koju ste predhodno posolili. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .3/4 l mleka . polako rešetkastom kašikom vadite. Kada ste sve ovo obavili. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. 28 .Budite obazrivi.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.so .dolijte vode i ostavite da se kuva. Treće.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Po osobi jedno jaje.Broj jaja zavisi od broja gostiju.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.veza peršuna.Posolite i pobiberite po ukusu.150 g slanine .na njega prepržen hleb. Drugo poširajte jaja.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. (To su krutoni).malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.so .150 g brašna . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.isecite na kriške sredinu od belog hleba. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.1 jaje . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). Kada se jaje malo stegne (belance).2.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.biber . U vrijuču vodu.5 dcl vode . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. malo je propržite zajedno sa spanaćem.

1 glavica crnog luka . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. cimet . limunove kore.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Dosolite po potrebi.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . dodajte vruću čorbu. Odozgo stavite kockice hleba.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .2 jajeta . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. so.stalno mešajući vruću čorbu.so .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Nalijte kupus supom.1/2 l vode . iseckajte na kocke. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Postupak za spravljanje je isti. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. biber.malo ulja .biber . 29 .po želji cimeta . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . vodu.strugana kora od 1 limuna .2 kašike majorana . nalijte mleko. šećer.1/2 l mleka . kao i ukus čorbe kada je gotova.po želji šećera . maslac.so . skuvajte i ocedite.lovorov list . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . dodajte lovorov list. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Dobro izgnječite.2 žumanceta .50 g maslaca . Kuvajte oko 15 minuta.1l bistre goveđe supe .biber Krompir oljuštite.

100 g kisele pavlake .1 kesa čorbe od gljiva .kašu razredite s mlekom. dodajte začin od sušenog povrća.Spustite krompir. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 kašika ulja .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.100 g maslaca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.3 žumanca .2dcl slatke pavlake .1 jaje .2 l vode .biber .slatku pavlaku ka jajetom.kašika začina od sušenog povrća .Stavite na vatru da provri.200 g kisele pavlake . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .so . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .veza peršuna .Dinstajte ih na malo ulja.3 oljuštena krompira isečena na kocke . sitno seckan peršun i biber po ukusu. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. 30 .1 dcl mleka .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Propasirajte ga.

Služute sa ražanim hlebom i maslacem. stavite u lonac. muskat.1 l mleka.Ispasirajte u mikseru.so -beli biber . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Služiti toplo sa kockama krutona.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.prstohvat muskata .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. biber.Dodajte so. 31 .biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). dodajte šolju tople čorbe.6 kašika maslaca . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.4 kašike brašna .Ocedite ga. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Kuvajte istiha 30 minuta.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 žumanseta .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . dok karfiol ne omekša. operite ga.1 kašika hladne vode . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Dodajte bober i nastrugan sir.Rastavite karfiol na cvetiće.so .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.2 1/2 l bistre supe .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 dcl slatke pavlake .3 žumanca .

dodajte biber.3 šargarepe . Nalijte vrućom vodom.Izbacite glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat. lovorov list. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. Na kodutove isecite babure.20 listova blitve .veza peršuna .2 paštrnaka .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. paštrnak i ucelo glavicu luka. 32 . celer. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.4 paradajza . na kolutove šargarepu. šarggarepu paštrnak. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.2 krompira . kao i povrće. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 glavica crnog luka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.1 jaje .3 lista celera .biber .so biber u zrnu . peršun.3 šargarepe . Kada je meso skuvano ocedite supu.3 sveže babure .2 paštrnaka .lovorov list .1 par debrecinera .Razmutite kiselu pavlaku.Oljuštite krompir i isecite na kocke. Pileća čorba 1 pile .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.200 g kisele pavlake .2 l vode .so .oljušten paradajz.200 g kisele pavlake . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). so. začin od sušenog povrća.Nalijte toplom vodom.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .

posolite i dinstajte pola sata.majoran po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.80 g brašna .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . so.jogurt . paradajz.1/4 l vode .30 g suve slanine . Na ulju propržite sitno seckan luk.4 oljuštena paradajza .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.1 glavica crnog luka . majoran.150 g rezanaca .biber .Skuvajte posebno rezance.pola tube paradajz pirea .vino i zalijte supom.aleva paprika so .paradajz-pire.dodajte pasulj.250 g krompira . 33 .1 babura .biber.so .sitno sečenu šargarepu i grašak. Na kraju dodajte peršun.1 l bistre goveđe supe .100 g luka . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Dodajte sečenu baburu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.biber so i vodu.šolja skuvanog pasulja .šolja graška .peršun .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.3 šargarepe .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . po mogućstvu u supi od mesa.2 kašike ulja .1 jaje . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.1/2 dcl belog vina .kašika začina od sušenog povrća kim .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.

so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Kuvajte 45 minuta.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke. Dodajte u skuvanu čorbu.Sve prodinstajte na ulju. Čorba od mozga 500 g mozga .lovorov list origano.sok od limuna. Nalijte ugrejanom vodom. kuvajte 30 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .4 paradajza 3 šargarepe .40 g maslaca . Isecite na kolutove babure.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Kuvajte još25 minuta.šargarepu i paštrnak.2 l vode .Dodajte prokuvana rebra.2 kašike ulja .1 lovorov list .2 paštrnaka .malo brašna .sok od 1 limuna .Prokuvajte 10 minuta.dolijte supom. oljušten paradajz.Tome dodajte kiselu pavlaku.biber .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. biber i so. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1/2 kašičice origana .5 dcl ulja .peršun .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.20 listova blitve .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.3 zelene babure . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).peršun.glavica crnog luka .1 veza peršuna .1.biber.maslac.so -100 g kisele pavlake . 34 .1 l bistre supe .Dodajte isitnjen koren od blitve. Dodajte začin od sušenog povrća.2 krompira .

200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva. dodajte krompir seckan na kocke.3 kisele paprike . zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 1/2 l vode .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.ulupanu slatku pavlaku (šlag).šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso.malo ulja Iseckanu papriku. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 veza mirođije .Kada čorba provri.biber .4 dcl belog vina .paradajz.kajenski biber .dodajte seckanu mirođiju.3 šargarepe . 35 .1 paštrnak .1 kiseo paradajz .3 krompira .4 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.6 šargarepe .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so .so i po ukusu kajenski biber.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .2 praziluka . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .kašika začina od sušenog povrća .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.biber i so po ukusu.so .800 g kisele pavlake .

celer.1 veza celerovog lista .Ocedite.60 g lisnatog testa .Dodajte bistru živinsku supu.maslac . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .0. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. povrće i riblje meso.100g šargarepe 100 g paštrnaka . šampinjoni u istim količinama .5 dcl ulja 4 kašike brašna . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. dodajte zrna bibera. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 lovorov list .100 gcelera .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . stavite u lonac.1 veza peršuna .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.komadiće guščije džigerice.so . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.dodajte sok od limuna. Od ove mase napravite kašu. 36 .seckani luk i praziluk.2 glavice crnog luka .Očiščenu šargarepu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.so . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Umutite kiselu pavlaku.Osolite. vino i 2 l vode.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. operite ga.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Kuvajte 20 minuta.Posolite. predhodno namazanim žumancetom. lovorov list.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .očistite od kostiju i isitnite.2 babure 100 g maslaca . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.300 g kisele pavlake .20 g guščije džigerice . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. celer . luk.Izvadite ribu ohladite.1 limun .1/4 bistre živinske supe . luk. koje u obliku mrvica upadne u supu. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.100g praziluka .2 kašičice bibera u zrnu .biber Očistite smuđa.2 dcl belog vina . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.

HLADNA PREDJELA 37 .

Dodajte semf.majčina dušica .1 veza peršuna .Slaninu propržite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .vinom i seckanim začinima. Džigericu. kiselu pavlaku.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .150 g maslaca . 38 .2 dcl belog vina .Dobro izmešajte.istopljeni maslac.150 g teleće džigerice .so .so i biber.15 zelenih maslina .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .Hladiti u hladnjaku24 sata. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. slaninu.3 kisela krastavca .Služite hladnu uz tost.1 kašika začina od sušenog povrća .biber .50 g šampinjona . meso i pečurke iseckajte na kocke.krastavce.sok od limuna.Dobro zamesite.so .3 jajeta .biber peršun .Dodajte konjak i vino iz marinata.tvrdo kuvana jaja.150 g svinjskog mesa . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 kašika kapra .mirođija . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Posolite i pobiberite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.maslinke i kapar.150 g slanine . Dinstajte 15 minuta.Masu još jednom sameljite u mikseru.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Izvadite.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.2 dcl belog vina . Ohladite.100 g suve slanine .

so . krastavce.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . sirom.15 zelenih maslina .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kašika kapra .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. jaja i kapar. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . senfom. senfom.sokom.100 g suve slanine .Dodajte paradajz pirea.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Uz to sameljite slaninu.očistiti od kostiju.2 kašike senfa .sokom od limuna.kiselom pavlakom.0.1 kutija ringlica u ulju . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .biber Kokošku(pile) obarite.2 jajeta .3 tvrdo kuvana jajeta . džina i nelupane slatke pavlake.Ostavite da prenoći u hladnjaku.5 dcl džina .majonezom. Služite hladnu uz tost.150 g maslaca . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .sok od 1 limuna .majoneza.1 tuba (85 g) majoneza . Služite hladno.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Služite hladno. maslacem. masline.200 g kisele pavlake .50 g maslaca . peršunom.2 kašike majoneza . 39 .biber Ocedite sardine i izgnječite.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.od limuna.Posolite i pobiberite.2 kašike pirea od paradajza .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. omekšalim maslacem. Ostavite u hladnjaku 24 sata.solju i biberom.100 g punomasnog sira .1 kašika semfa .so .

Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 kašike majoneza .1 kašika kiselog luka . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.Sve pomešajte dobro.džigericu.semf.100 g kisele pavlake .2 kašike kiselih pečuraka . kapar. Služite hladno.kiselu pavlaku. kečap. Ostavite u hladnjaku. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. konjakom.Kroz mašinu za meso sameljite luk. krastavac.500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 veze peršuna .2 kašike senfa .1 kašika kečapa .1/4 kašičice morlkog oraščića . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.100 g ovčijeg punomasnog sira .oraščićem.so . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .Slaninu isecite na listove.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.solju.3 kisela krastavca .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1 kapika kapra . crni luk i peršun.bober po ukusu . pečurke.2 dcl konjaka .kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Izvadite je iz pećnice.začinom od sušenog povrća i biberom. 40 .500 g svinjske džigerice . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.

41 . dodajte kiselu pavlaku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.so i biber.so . Sve dobro izmešajte.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Dobro ga nabijte.200 g tvrdog sira (trapist.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .200 g kisele pavlake .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. tvrdo kuvana jaja.2 kašike sardel paste . Služite hladno.Dobro umutite.1 kašičica aleve paprike . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Dodajte senf.300 g šunke . Odmah služiti.4 kisela krastavca .50 g kavijara .3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. Vekne presecite na pola i izdubite.sitno seckan crni luk. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.100 g zimske salame .kisele krastavce. Služite hladno. biber i so. salamu. Mozaik vekna 420 g maslaca . ajdamer.biber Sir dobro izgnječite.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .alevu papriku.Punite ih pripremljenim nadevom.Pred služenje secite na tanke režnjeve.2 glavice crnog luka .Dodajte na kocke isečene krastavce. sok od limuna. šunku. sir. ementaler) .sok od pola limuna .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 jajeta .

so po ukusu .150 g sira trapista .Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike majoneza .so po ukusu .3 jajeta . sok od limuna.Dobro ih izgnječiti.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.4 kašike kisele pavlake .250 g maslaca . so i biber.dodajte sitno sečen crni luk. majonez. izgnječite je.1 kašika senfa . 42 .2 dcl jogurta . so i biber. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Pred služenje secite kifle na kolutove.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kutija sardina u ulju . Ovom masom nadevajte paradajze. jogurt.Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .sir i tvrdo kuvana jaja. Kifle izdubite i punite nadevom. Služite hladno kao predjelo.Punjene kifle 8 kifli .sok od pola limuna . Ocedite tunjevinu. Sve dobro izmešajte. dodajte senf.1 kutija ringlica u ulju .2 kašike seckanog peršuna .1 glavica crnog luka .2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju . Pomešajte.1 kašika kapra .250g šunke .Umutiti maslac. majonez. peršun.Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kiselu pavlaku. kisele krastavce. Odmah služite.2 kašike seckanog peršuna .

Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki . sok od limuna. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). majonez.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostavite u hladnjaku do posluženja.solju i biberom.3 kašike seckanog peršuna . dodajte izgnječene ringlice.1 kašika kapra .1 kašika senfa .kapar.seckanim peršunom. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.senf.100 g slanog badema . Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika peršuna .2 kašike majoneza .3 kašike kesele pavlake .sok od pola limuna . 43 . so. kiselu pavlaku. peršun. biber.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Služiti hladne.3 ringlice ulja .Malo ih posolite i pobiberite. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.

Poklopite.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 veza peršuna . Poređajte u vatrostalnu činiju.pola litre bistre supe . Pobiberite i posolite.Ostavite da se ohladi. izgnječite. dodajte sitno seckan crni luk.Dodajte sitno seckan peršun. Prelijte supom.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. majonez. Ostavite u hladnjaku do služenja.1 šolja majoneza .mekan deo iz plavih patlidžana.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.2 glavice crnog luka .Izvucite žumanca.5 dcl ulja . senf. Obarite jaja. so i biber.svako presecete uzduž na pola. Kada se kora dobro zapeče.100g pirinča .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. seckan peršun. Posna sarma 30 listova blitve . 44 .1 kašika senfa .1 veza peršuna .da se odvaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Služiti hladno a može i toplo.1.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .8 jaja .

isitnjenu šunku. Izgnječite sir.biber Paprike isecite uzduž. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Dodajte 1 jaje.7 jaja .1 kašičica senfa .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.3 kisela krastavca .1 kifla . Polako zamešajte žumanca i sneg.2 jajeta .red nadeva.150 g majoneza . prepolovite i očistite od semena.brašna . Ohladite i secite na tanke piroške. so. Premažite tortu nadevom. dodajte 200 g pavlake.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Premažite slojem pavlake.5 jaja .Ohladite.5 kg belog sira .2 kašike brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. 45 .ulja Nadev: 0.so .Sve dobro izmešajte.Odvojte 2 žumanca.200 g šunke . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.400 g kisele pavlake .1 dcl mleka .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. od belanaca ulupajte sneg.1 dcl ulja . Ređajte red paprika.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. krastavce.Hladna torta od paprika 1kg paprika . biber i senf. Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i majonez.

Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.50 g permezana .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.250g šunke .1/2 l mleka . Pospite permezanom i služite toplo.Sve dobro izmešajte.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Namažite polovinu testa.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .izručite ga i isecite napola po dužini.jaja so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.120 g brašna . Služite hladno.100 g kisele pavlake .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Puding od šunke 500g šunke . Poklopite drugom polovinom. Stavite u hladnjak 24 časa.Sameljite šunku.3 jajeta .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.pire od paradajza.Kad je testo za rolat pečeno.2.5 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.2 kašike pirea od paradajza .Pomešajte sa bešamelom. so i dosta bibera. 46 . Isecite na komade.50g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.Ohladite.

Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Dodajte izgnječen sir.1 kašika ulja . Iseckajte na sitne kockice.200 g kravljeg sira . Sutradan nadevati rolnice. Služiti hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. 47 .3 kisela krastavca .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.750 g pileće džigerice . kiselu pavlaku. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Ohladite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Umutite maslac.3 jajeta . majonez.2 kašike majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.2 kašike seckanog peršuna . Služite hladno.100 g maslaca . so i biber.Dodajte kiselu pavlaku.

Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Skuvajte šargarepu. Ispržite ih u ulju.krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.Kuvano je kad voda postane lepljiva.krastavce.3 šargarepe . uvo. 48 . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Skuvajte jaja. krastavce.6 šargarepa .senf sok od pola limuna . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Sve zalijte vodom koja je želatirana.3 jajeta . senfa soli i bibera.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.7 listova nane .Meso isitnite. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1 glavica crnog luka .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.lovor.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Nemojte staviti mnogo vode. šargarepu.100 g praške šunke . Obarite jaja.4 kisela krastavca . Ocedite.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. papke.2 krompira .Ostavite da se piktije stegnu.Meso odvojte od kostiju.1 list lovora . Služite hladne uz ulje sirće i limun. Isecite na sitne kocke šunku.svinjski rep . Služite hladno kao predjelo. rep.200 g kisele pavlake .Isecite na kolutove šargarepu.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.i biber u zrnu. šargarepu. meso.1/2 korena hrena .2 dcl ulja .jaja.1/2 kašičice origana .2 svinjska papka .jaja.so i biber po ukusu .Istružite hren. Ostavite u hladnjaku do posluženja.3 kisela krastavca .1 kašika sirćeta . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 svinjsko uvo .Pospite origana i listove nane.2 jajeta .

so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Obarite ih u slanoj vodi. Ugrejte ulje.1/2 l mleka 3 žumanca . biber i sok od limuna.Mešajući. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica.3 kisela krastavca .1 kašika senfa .4 kašika ulja . 49 . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Sve dobro izmešajte.seckan peršun.dodajte brašno. kiselu pavlaku.seckane krastavce.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber.2 dcl vina . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . dodajte žumanca.500 g pileće džigerice . Služite hladno.so i biber.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ohladiti.Ohladite. so.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu.3 jajeta .100 g kisele pavlake 0.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .5dcl ulja .Ohladite.3 kašike brašna .1 kesica aspika u prahu .Služiti hladno. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.

1 glavica crnog luka .lovorov list.sok od 1 limuna . 50 .1 veza peršuna . Sutradan ocedite mozak. Služite hladno.so i biber po ukusu .200g kisele pavlake .Iseckajte peršun i mirođiju.3 dcl ulja 2 veze mirođije .biber u zrnu.Posolite i pobiberite.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Odozgo rasporedite crni luk.1 limun .1 list lovora .2 dcl vinskog sirćeta .spustite mozak da se kuva 15 minuta. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Najbolje je da služite uz kavijar.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Kad proključa.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.6 jaja .Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.biber uzrnu . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1/2 l vode .iseckan luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. začin od sušenog povrća i so. Služite hladno kao predjelo. limun isečen na kriške.

1 veza peršuna . 51 .Sitno iseckajte piletinu.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .majonez od 3 jajeta . sardele. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.3 sardele iz ulja . Služite hladno. pečurke.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.ringlice i kapar. isecite na rezance.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 kašika sardel paste .Pobiberite i posolite. Pečurke obarite u vodi.6 ringlica . Oblikujte kupu.Ocedite i ohladite.300g pečuraka . Sutradan pred služenje isecite kriške.Ohladite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).125 g maslaca . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.2 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služiti hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.451) Filete malo izlupajte. namažite senfom.1 kašika kapra . Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Pile skuvajte.Sve polako izmešajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Oblikujte vek nu.

Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.ulje.sok od limuna. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.1 kašičica senfa .2 kašike ulja . Skuvajte i operite pirinač. sokom od limuna i biberom.so i biber po ukusu Obarite skampe.1 kašika kapra . kaprom. 52 .sok od 1 limuna . Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite meso i isitnite ga.Dobro izmešajte.Izgnječite žumance.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.150g tunjevine u ulju .Ostale rastvorite.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Dodajte meso od skampa.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Služiti kao predjelo.posolite i pobiberite.200g pirinča . izmešajte sa sardel pastom.rasecite ih preko polovine. Sve dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.

TOPLA PREDJELA 53 .

so.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.50g permezana . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. biber.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.150g gorgonzole .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . U paradajz sos dodajte pavlaku.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.2 jajeta . Odmah služite toplo. permezan i seckani peršun.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.dodajte paradajz u kratko kuvajte.1 veza peršuna . Služite toplo.so .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Začinite. propržite da bude reš.Bosiljak isecite na štapiće.0. Na maslacu kratko propržite brašno.Izvadite.Dodajte strugani sir.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .2 kašike maslaca . 54 .50g slanine .Napunite belanca sa ovom masom.Pecite 10 minuta.150g maslaca .5 l paradajz soka . Jaja isecite uzduž na polovine.listovi bosiljka .Posolite i ostavite da se ocede. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Možete služiti toplo i hladno.1 kašika brašna .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .100g kisele pavlake .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.8 jaja .Slaninu isecite na rezance.Polovinu stavite u sos.Začinite.

U tiganju ugrejte ulje. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Preklopite drugim delim omleta. 55 .Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite i pobiberite.izručite jaja ne mešajući. Pospite začinom od sušenog povrća.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Kada je omlet gotov.1 kašika ulja .2 paradajza .2 kašike mleka .kašika začina od sušenog povrća .Pobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.1 kašičica brašna .2 kašike kisele pavlake .Pobirete. Služite toplo.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . ali ne okrećite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike mleka .Posolite ipobiberite.100g punomasnog sira .300g pečuraka .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Poklopite drugim delom omleta.1 veza peršuna .

Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.posolite i pobiberite.Preklopite drugim delom omleta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Posolite po ukusu. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Posolite i pobiberite.1 veza peršuna .5 kašika brašna .Ne okrećite omlet.1 kašičica brašna .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.4 dcl mleka .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.Kuvajte dok se ne zgusne.Posolite.isitnjenim peršunom i biberom. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.250g šunke .2 kašike ulja .ali ne odvajajte.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Ugrejte ulje u tiganju.5 dcl bešamel sosa .izručite jaja ne mešajući. 56 .100g suve slanine .Umutite 2 jajeta.2. Ohladite mešajući.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Propržite.Stavite u vatrostalni sud. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Ohladite. Na polovinu omleta pospite mozak.Omlet sa mozgom 3 jajeta .250 g telećeg mozga .tako da rolat ostane ceo. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike mleka .isecite na kriške.1 kašika začina od sušenog povrća .

70g maslaca .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.400g kisele pavlake .400g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Zalijte Kiš i pobiberite.stavite ga u tepdiju.1 veza peršuna .Dodajte so i biber.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Volovan sa skampima 500g skampa .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.2 dcl bešamel sosa .200g suve slanine . Pobiberite.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Ohladite.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .300g šunke .300g tvrdog sira .Pecite u pećnici na 250 C.4 jajeta . Služite toplo. 57 .5 jaja .100g maslaca .0.so .5 dcl konjaka .500g šampinjona .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo. Služite toplo.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Rastanjite testo.150g pečuraka . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.500g pečuraka .2 žumanceta . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. 58 .Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike ulja .Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Pecite na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.500g telećeg mozga .100g kisele pavlake .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. iseckanim peršunom i biberom.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Služite toplo.1 veza peršuna . Služite toplo.dodajte seckani peršun i biber.Pospite začin od sušenog povrća.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Pecite na umerenoj toploti.

još malo dopecite.Kada je gotova.Dodajte orašćić so i biber.Sipajte u sir.1 dcl konjaka . Ispečenu tortu presecite na pola. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.6 jaja . uspite vino stalno mešajući. 59 .100g maslaca .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite toplo.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Kada sir počne da se topi.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 zemička .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Poklopite tortu gornjim delom.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.600g šunke . Fondi od sira 250g sira emantalera .1 kašičica gustina .Sve dobro izmešajte.hleb iseckan na kocke .prstohvat orašćića .300g kisele pavlake .1dcl mleka .1 dcl belog vina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.250g sira gauda . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Posolite i pobiberite.1 kašika brašna .Dodajte 50g maslaca. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.

Ispecite na umerenoj toploti.testo za palačinke .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.4 dcl bešamel sosa .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.dodajte pavlaku. 60 . začin od sušenog povrća.1 jaje .dodajte 2 dcl bešamel sosa.izmešajte i napunite pečurke. posolite. Špargle u šlafroku 2kg špargli .50g maslaca .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.1 limun .so i biber.Ocedite mozak.4 dcl ulja .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.2dcl ulja .Kada provri. limun isečen na kriške.spustite mozak da se kuva 15 min.100g punomasnog sira .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. biber u zrnu i soli.biber u zrnu .Dodajte izgnječen sir.kašika začina od sušenog povrća . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.100g kisele pavlake .Dobro ih ocedite.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.isecite ga na kocke.Izmešajte i pravite krokete. sitno seckan luk. Služite toplo. Služite tople. Služite sa kriškom limuna.Pržite ih na vrelom ulju.jaje.sok od 1 limuna . Kroketi od tikvica 4 tikvice . sok od limuna.1 lovorov list .Zatim ih prelijte uljem.sokom od limuna.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 glavica crnog luka .1 glavica crnog luka .lovorov list.250g telećeg mozga .50g permezana .stavite listove maslaca.

Između nadevajte dinstanim mesom.2 jajeta .pospite permezanom i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.posolite i dobro pobiberite.Dodajte meso i izdinstajte ga. Kapice poređajte u pleh.125g maslaca .Pospite ih permezanom.Modlom vadite pogačice.1 veza peršuna . Služite tople.1dcl mleka . Služite ili hladno ili toplo.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Upotrebite samo kapice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.150g maslaca .50g permezana .posolite i pobiberite.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.2 zemičke . 1 jajetom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.malo seckanog peršuna. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Kolutovi sa sirom 6kifli .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.U svaku stavite grumen maslaca.50g permezana .1 glavica crnog luka . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.2 kašike ulja .200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. 61 .50g maslaca . Služite ih tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .

zalijte maslinovim uljem.Ocedite ga i ohladite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .80 g maslaca .strugani sir. Služite uz tanko sečenu pršutu.30g maslaca .3 jajeta .1 veći krompir .posolite i pobiberite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.Kad voda proključa sipajte ulje.Predjelo od perinča 125g pirinča .Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.pobiberite i pospite aleve paprike.biber i so. Umutite maslac sa 3 žumanceta. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .250g pršuta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.ocedite.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.2 kašike maslinovog ulja .posolite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Služite toplo. 62 .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Zatim stavite sečenu blitvu.preko njega u komadu maslac. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

iseckajte na jednake režnjeve. Povrće propasirajte.mirisno bilje. Kuvajte još deset minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.1 celer sa lišćem .25g sveže samlevenog bibera .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.prelijte preko mesa i služite toplo.2 dcl belog vina .Dodajte biber.3 karanfilića .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 veze peršuna .1 glavica crnog luka .1 kašika vode .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.sok od1/2 limuna .so .2 lovorova lista . karamfilić i koru od limuna.1 supena kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . 69 .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 kašike crnog kavijara .povrće.30g brašna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 veza peršuna .Umešajte kavijar. Prelijte preko bifteka.100g maslaca .kora od 1 limuna . Ponovo ga propaserajte.1dcl ulja .Dodajte sok od limuna i vodu.biber i sitno seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.80 g suve slanine .

sok od pola limuna . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .1 dcl ulja .1 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . dodajte so.Ostavite da prokuva 2 minuta.1 kašičica senfa .začin od sušenog povrća.Dodajte so. biber.peršun.pospite prelivom.Permezanisecite na dugačke štapiće.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.senf i so.100g maslaca .150g sira permezana .so . Prelijte biftek i služite.2 glavice crnog luka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .limun.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Pecite preko bifteka.prstohvat šećera .biber. šećer i vino. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.100g maslaca . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.25g krupno samlevenog bibera .biber Dobro umutite ulje. 70 . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.2 dcl crnog vina . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Služite hladno.

Rozbif 1.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.5 kg bifteka ucelo . Lisnato testo rastanjite.3 kašike senfa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .1. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. 71 .kisele krastavce.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.1 veza peršuna .Premažite ga uljem i senfom.Naglo ga ispržite sa svih strana.2 kašike senfa . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.a spolja da je pečen.File Velington 1 1/2kg govedine .2 žumanceta . a iznutra ostane krvav.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.biber .1 kašika kapra .500g lisnatog testa .2 jajeta .50g kiselih krastavaca .5dcl ulja .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.so .kapar. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Pecite da spolja bude pečen.Secite tanke režnjeve. peršun i crne luk u prahu. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.0. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.

Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so i biber.1 kašičica bibera .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 jajeta 1 veza peršuna . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Izmešajte jaja.25 g bibera .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. 72 . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Služite toplo. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .2 zemičke .Dodajte zemičke.1 glavica crnog luka . Odmah služite.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.seckani peršun.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.so po ukusu Izlupajte.1 dcl mleka .150g maslaca 1 veza peršuna .1 dcl ulja .

1 čaša vinskog sirćeta . Džumlek.so .500 g crnog luka .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.dve-tri glavice crnog luka. Zalijte file.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .4 korena paštrnaka .1 list lovora . Služite toplo.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. upotrebite i običan lonac.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.dce kriške celera.1 celer . Međutim ako nemate zemljni lonac.4 korena šargarepe .Pospite permezanom.2 jajeta .0. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.400g sira trapista .4 zelene paprike . kao za ražnjiće.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Kad ste lonac napinili.Do pola visine zalijte bešamel sosom.200 g kisele pavlake .6 sxl bešamel sosa .ćevap kuvao u zemljanom loncu. 73 .4 srednja krompira .1 kašika permezana.Po ukusu svaki red solite i biberite.Povremeno lonac malo protresite. Zasecite kriške skoro do kraja.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Prirodno da se Džumlek.1 glavica belog luka .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.so .Slažite tako naizmenične redove.Stavite u duguljasti pleh. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.3 kašike senfa . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .

jagnjećeg mesa .boranija. 74 .1 veza peršuna .Još malo zajedno izdinstajte.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.300g svinjskog mesa . Otklopite i pecite još 20 minuta.junećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . isitnjen peršun.Nemojte meso mešati.so i biber po ukusu . i alevu papriku. Služite toplo. suvih rebara.Zalijte vodom da ogrezne. kobasica. biber. paradajz ) Meso isecite na kocke. kupusa. Dodajte vode da ogrezne.300 g jagnjećeg mesa .slaninu i kobasicu. čvaraka. Dodajte krompir i pirinač.150 g sušene kobasice .slanine.Dodajte meso.1 šaka pirinča .kupusa. kobasice na kolutove.300g junećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . I dalje dinstajte.U litru vode izmešajte so.2 glavice crnog luka .pa red kupusa .pa nekoliko celih listova kupusa. so i biber. kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Činite to četiri dana po dva sata.paprika. Dodajte povrće.svinjskog mesa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.500g suvih rebara .kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. kupusa.kupisa.4 srednja krompira . 1. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Suva rebra operite u mlakoj vodi.200g čvaraka 400 g suve slanine . šargarepa.ulje so .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .300 g kobasica .slaninu na štapiće.Isitnite luk. pa zalijte kupus.100g suve slanine . Služite topao kupus uz vruću projaru.biber .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Ukupno 50 minuta.kupusa.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.

Kada kupus omekša.1. 75 . Tome dodajte meso.200 g kisele pavlake .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 dcl ulja .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 1/2 kg svežih paprika . Dinstajte dok meso ne omekša. alivu papriku i so.crni luk na kolutove.1 kg crnog luka .0. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. teletine ili jagnjetine ) . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .Pržite dok meso ne porumeni. meso na manje komade. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Pecite otkriveno 3 sata.Pršulja 500g maslaca .500 g kiselog kupusa . a paprike na polovine. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Zatim isecite paradajz na kriške.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.5 kgmesa ( junetine.3 glavice crnog luka . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike .

1 kašika maslaca .biber Meso isecite na kocke.6 dcl piva .brašno.so .2 velika krompira sečena na šestice .400 g kiselog kupusa ribanca .3 kašike blage aleve paprike .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.umešajte kiselu pavlaku.1 kašičica seckanog ruzmarina .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. začinite ga i propržite na maslacu. Služite toplo.2 glavice crnog luka . ruzmarin i pivo. 76 .solju i biberom.2 kašike aleve paprike .2 crna luka .biber. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 kašike maslaca . vratite meso i služite toplo.sve zajrdno dobro izmešajte.Dinstajte još10 minuta.1 kašika koncentrata od paradajza .Zatim dodajte koncetrat paradajza.Dodajte prethodno kuvan kupus.1 kašika brašna . alevu papriku.1 list lovora .biber .2 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.

Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.5 glavica crnog luka .50 g aleve paprike . Služite toplo uz soljačku pogaču. Roštilj.200 g sremskih suvih kobasica .200 g suve slanine . poboberite.300 g sira trapista .4 babure .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .aleve paprike i kajmaka.Na roštilju ispecite kriške slanine.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.250 g suve slanine .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.100g kajmaka .da bi bili reš.Slaninu.100 g kukuruznog brašna .2 dcl ulja .prepolovljene babure i paradajz. namažite senfom i pospite alevom paprikom.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .2 kašike senfa . odmrzne. pre pečenja. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . koji posolite i poboberite.senfa. premažitre lojem ili slaninom. 77 .1/2 kg crnog luka . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.1 kašika aleve paprike . Sos poklopite i dobro promućkajte.4 dcl gušćeg testa za palačinke . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Posolite.

Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Marinirajte meso sa vinom.2 dcl belog vina .sok od 1 limuna . U sredini napravite mali otvor.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Služite toplo. spanaća i završite mlevenim mesom.300 g spanaća .žumanca i sok od limuna. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 jaje . solju i biberom.1 lovorov list . 78 . rezanaca od filea. pobiberite.250 g rezanaca .Kada se zagreje.1 kašika brašna . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .operite i isecite na kocke. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Francuski kolač od svinjskog filea 1.biber Očistite file.so i biber po ukusu .5 dcl ulja Meso operite. služite toplo.2 dcl belog vina prstohvat majorana . lovorovim listom. spanaća.dodajte izgnječene sardele.100g ulja . Poprašite brašnom.0. Spanać blanširajte. majoranom. Procedite meso.2 žumanceta . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.File isecite na rezance. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.4 glavice crnog luka .majčinom dušicim.1 kašičica majčine dušice . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.3 sardele .Stavite sloj mlevenog mesa. Posolite.Ostavite da stoji 6 sati. Secite na kriške.so .300 g pileće džigerice .5 kg svinjslog filea .

te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. 79 .1 kašika senfa . pobiberite i stavite konjak.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. 1 kašika brašna .2 dcl konjaka .senf. Za to vreme skuvajte makarone.luk(koji će se posle izbaciti).Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 kisela krastavca .Sve te prodinstajte. ali samo da porumeni.100g maslaca . operite i isecite na štapiće.200 g kisele pavlake .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 glavica crnog luka . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Zatim soli i bibera po ukusu. Dinstajte na tihoj vatri. ocedite i stavite u činiju za služenje.1 šolja bistre supe .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 kašika kapra . Posolite.50 g maslaca . dodajte iseckane kisele krastačiće. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.so i biber po ukusu.250 g makarona .bistru supu.

meso začinite i propržite ga. Odozgostavite ohlađenu masu.Stavite zeleni biber.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 manja zelena paprika ( iseckana) . paradajz i vino i dalje dinstajte. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .so .biber .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Krajeve zalepite žumancetom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Služite toplo.Ukrasite testo.Prohladite. zatim obložite drugom trakom.Sosovi: Kari.so i biber po ukusu . Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. 80 .1 glavica iseckanog luka .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Zajedno prodinstajte.3/4 l ulja .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.luk i papriku.Dodajte sir. Služite uz Kari.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .10 zrna zelenog bibera .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).150 g šampinjona . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 dcl rose vina .Bernes.peršun i pikantno začinite.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1 žumance .Dodajte isitnjene šampinjone.1 kašika peršuna .1 kašika maslaca .

U pećnici zapecite 15 minuta. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .50 g maslaca .1dcl vode .začinom od sućenog povrća.50 g korena peršuna . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dodajte vode.1 dcl ulja . biberom. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.1 kašičica aleve paprike . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.200 g paprike(babure) .3 kašike permazana . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Dinstajte nekoliko minutta.100 g celera .1 kašika brašna .2 kašide senfa . Zagrejte ulje.poklopite.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.4 dcl ulja . Napravite sos od tople vode sa majcenom. 81 . stavite nareske da se prže sa obe strane.50 g brašna .100 g kisele pavlake .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . pobiberite. Služite toplo.0.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.100 g crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite odmah.1 kašičica majcene .1 belance . Služite toplo.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.150 g šargarepe .5 dcl ulja .4 lista praške šunke .

šunku.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1. Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo.1 veza peršuna .Sve izdinstajte na maslacu. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.8 debljih palačinki .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.1 kašika senfa .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .5 dcl ulja . pečurke.200 g praziluka .1 veza peršuna .150 g šampinjona . biber.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Svaku palačinku premažite po polovini. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. 82 .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g kisele pavlake .so .sitno sečen peršun. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200 g kačkavalja .100 g maslaca .200 g kisele pavlake .zalijte ih umućenom pavlakom. Kada su pečurke gotove.200g šunke .1 kašika brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Prodinstaje ih na ulju.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Dodajte začin od sušenog povrća. Sužite tople.Isitnite praziluk.

2 krompira 2 kapike ulja. Kobasice isecite na kolutove. jaja i žumanca.suve krmenadle .Zalijte meso i kupus.1 kisela pavlaka .300 g kobasica . red kupusa. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa .kobasice i na kraju kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.pobiberite i zalijte uljem.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 glavice crnog luka .2 dcl bujona .red mlevenog mesa. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Umutitikiselu paavlaku. 83 .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . Prodinstajte.250 g suve slanine .Posebno ispržite krmenadle. Pecite u pećnici 45 minuta. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.3 šargarepe .6 žumanca .kupus.150 g suve slanine .suva šunka u debljim kriškama .10 svinjskih krmenadli . Služiti toplo uz vruću pogaču.8 jaja .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 dcl belog vina .kobasica u komadu .4 kožice od slanine . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.vinom i bujonom.

Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.50 g brašna .Uvaljajte ih prvo u brašno.100 g mrvica .16 listova žalfije . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.uvaljajte u brašno. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.2 jajeta .4 lista sira trapista .Zalijte rolne.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.Na svaku šniclu stavite list šunke.1 dcl belog vina . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.80 g izrendisanog parmezana so .parmezanom i začinite.50 g brašna so i biber po ukusu .dodajte vino i supu.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kriške limuna . Plava traka 8 telećih narezaka .100 g mrvica od hleba .posolite i pobiberite po ukusu.Dinstajte 5 minuta.100 g ulja . peršunom. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.2 jajeta .biber .1 kašika sockanog peršuna . posolite i poboberite.Poklopite sa preostalim narescima.Stavite odozgo list žalfije.100 g telećeg pečenja .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.4 kašike maslaca .Dobro utapkajte duple nareske.Izmešajte sa žumancetom.8 listova šunke .4 lista šunke . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Služite ih u toploj posudi. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .1 žumance . 84 . Propržite rolne na maslacu. Poželjno je da budu jednakog oblika.

4 kašike limuna .3 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .3 dcl belog vina . Poređajte u vatrostalnu posudu. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.30 g brašna . U vatrostalnu posudu stavite maslac.100 g slanine . Pecite u pećnici 45 minuta.Zagrejanim uljem prelijte nareske.so po ukusu Nareske posolite.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .2 glavice crnog luka .Slaninu isecite na rezance. zalijte jajima i pavlakom.posolite nareske. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.100 g maslaca . Služite toplo.2 lovorova lista . pospite sitno sečenim crnim lukom.20 g senfa . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .luk i odozgo slaninu.4 jajeta .poređajte nareske. Služite toplo.U vatrostalnu posudu poređajte meso. peršunom i biberom.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.pobiberite. Kuvajte na umerenoj vatri.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .sos.1dcl ulja.Dodajte paradajz .Uvaljajte u mrvice. 85 .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izlupajte.1 kašika začina od sušenog povrća .Prelijte belim vinom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1 dcl ulja .10 zrna bibera . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.

1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta . Dobro zamesite masu.50 g maslaca .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.pileću džigericu.100g praziluka .so .2 kašike senfa .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.uvaljajte u brašno. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.izlupajte.100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .100 g pečuraka .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 jajeta . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.4 kašike limuna . Izlupajte ga.100g kačkavalja .dok ne porumene.50 g mrvica od hleba .izribani kačkavalj. Dodajte pirinač.1 dcl ulja .biber i so.100g pirinča . senfom i pobiberite.Izdinstajte na maslacu praziluk. 86 . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Služite toplo ili hladno.1 veza peršuna .2 kašike brašna .jaja. Secite na režnjeve.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.Propržite na ulju. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Prohladite.pečurke i peršun.slaninu. namažite začinom od sušenog povrća.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.posolite.100 g suve slanine .

1 dcl ulja .1 kašika senfa . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Umutite kiselu pavlaku.paradajz pire i parmezan. na kolutove isečenu šargarepu.1 kašičica šećera .Dodajte vino i konjak.3 lista bosiljka . celer.3 dcl belog vina .4 veće šargarepe .2 kriške hleba .Vratite meso.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 dcl konjaka .karanfilić.200 g kisele pavlake . Ovim prelivom zalijte meso. Služite toplo. izvadite meso.2 karanfilića . šećer.Pašticada 1 kg junećeg mesa .senfom.2 glavice crnog luka . Kada je meso pečeno izvadite ga.malo morskog oraščića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.lovorov list .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . bosiljak.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Prodinstajte.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .100 g slanine . nastavite da dinstate još oko 3 sata. a svu zelen propasirajte. crno vino.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.2 dcl crnog vina . Prelijte. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. oljuštene paradajze (pelatije). lovorov list. biberom i položite na hleb.3 paštrnaka .1 kašika parmezana .1 celer . nastrugan morski oraščić. 87 . Kada je gotovo. so i biber.

Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.krupni crni.Pospite iseckanim peršunom. Služite toplo ili hladno.5 kg ramsteka ucelo .Secite na tanke kriške.100 g maslaca .Ramstek u biberu 1.Ponovo okrenite i ponovite postupak. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Kada je meso gotovo.1 dcl ulja .začin od sušenog povrća . Oso buko 2 teleće kolenice .2 kašike kapra . dodate vino.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.ulje Očistite ramstek od žilica.Ostavite da stoji 4 sata.1/2 bujona .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.20 g bibera(zeleni u zrnu) .1 veza peršuna .kapar i sok od limuna.2 dcl belog vina . biber. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.i kajenski biber .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Kada meso porumeni.1 limun . okrećući ih na svaku stranu. Služite toplo.bujon. 88 .beli. zeleni .

Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .Namažite senfom.200 g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.100 g oraha .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g pečuraka (šampinjona) .6 lista pršute . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.so i biber po ukusu .2 jajeta .3 dcl ulja . Na svaki kotlet stavite po list pršute.50 g mrvica od hleba . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.250 g sira gorgonzole . Služite tople. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.100 g badema . 89 .

a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. 90 .6 listova pršute .2 jajeta .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake . seckanim peršunom.prelijte nareske.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .jajima. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 dcl ulja . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.50 g brašna .6 listova žalfije .pobiberite i posolite svaki narezak.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Često ih okrećite dok ne porumene. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Nareske izvadite na činiju za služenje.1 kašika senfa . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. vino.100 g suve slanine . Propržite na vrelom ulju.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .150 g pirinča . Pržite ih na maslacu.50 g maslaca . Kada sos proključa.so i biber po ukusu Izlupajte.Smanjite toplotu. Slušite toplo.1 veza peršuna .1 dcl belog vina . Služite odmah.Namažite s jedne strane senfom.Urolajte. so i biber.

1 veza peršuna . Na svaki narezak stavite list šunke.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. 2 jajeta. Peršunom.so .Dobro zamesite i masu rastanjite.250 g suve slanine .Oblikujte veknu.2 koluta paradajza i krišku sira.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.biberom i solju. Služite toplo.2 paradajza . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.200 g kisele pavlake .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .biber .5 jaja .1 kašika maslaca . 91 .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Poređajte u vatrostalnu posudu.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.4 lista barene šunke .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.

biber. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.50 g slanine . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.začin od sušenog povrća.1 paket lisnatog testa .so i isitnjen peršun.3 šargarepe .Ohladite. kaprom i 1 jajetom. 92 . Umesite mleveno meso.biber . jaje.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 jaje . Istanjite lisnato testo.pirinač.200 g šanpinjona .200 g kisele pavlake . sitno seckanu slaninu.Zapecite je u pećnici 10 minuta. isečenu na koske slaninu i sir. Pecite 45 minuta na 220 c .Oblikujte veknu.150 g tvrdog sira . so. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .1 veza peršuna .3 kocke supe .biber.1 kašika kapra .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .100 g mrvica od hleba .2 kisela krastavca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.so .so i biber po ukusu Izdubite kupus. Služite toplo. Ohladite.Dobro zamesite mleveno meso. Masu istanjite kao pogaču.Premažite ga žumancetom.1 veza peršuna . 2 jajeta.Upakujte file.8 jaja .50 g maslaca . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. seckan peršun. Iscedite ga u činiju.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.100 g pirinča . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.150 g suve slanine . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Ovom nasom napunite kupus.

Kuvajte 20 minuta. stavite u čistu krpu.3 kašike ulja .0. seckan peršun.1/2 kg brašna . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.200 g kačkavalja .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Služite toplo. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .poređajte pljoštimice. spustite u ključalu vodu.1 veza peršuna .1 dcl ulja . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Zavijte testo kao štrudlu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.3 kašike brašna . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.6 dcl vode .30 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća .te polovinu stavite u posudu.3 jajeta .2 kocke supe . 93 .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. sitno seckanu slaninu.prstohvat praška crnog luka .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.4 jajeta .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Razvucite jufku kao za rezance. pirinač i posolite po ukusu. Isecite na parčad. Služite toplo uz kiselo mleko.biber. pospite struganim kačkavaljem. krajeve vežite koncem. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. 1 jajeta. Služite tople ili hladne.vode i soli.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .1/2 kg mlevenog mesa .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom.so .1/2 kašičice praška za pecivo .50 g slanine .

200 g kisele pavlake .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od 1 limuna .3 jajeta .50 g ajvara . Posebno propržite na ulju glavicu luka.Dodajte žumance.Ponovite postupak i završite sa kupusom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.senf. Ohladite i dodajte 1 jaje.sitno seckan krastavac.sok od limuna.1 glavica crnog luka .1 kiseli krastavac .jajima i mlekom.0.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 kašika kapra .ulje.5 dcl ulja . 94 .biber.100 g slanine .2 glavice crnog luka .300 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa .ajvar.1 žumance .1 dcl mleka . kapar.meso.so.10 g aleve paprike .Tatarski biftek 3/4 bifteka .so i biber po ukusu .12 veze peršuna .alevu papriku. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.0.1 kašika senfa .1 dcl ulja . polovinu mesa. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Kupus isitnite. so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . konjak. Sve dobro izmešajte.

paradajz.12 listova blitve .1 supena kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 manja plava patlidžana . Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo uz kiselo mleko.400 g mlevenog junećeg mesa .6 manjih tikvica . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 kašika ulja .200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .2 dcl slatke pavlake .Mapunite ih dinstovanim mesom. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .krompir. Očistite i izdubite paprike.so .1 dcl ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Posebno izdinstajte meso. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Umutite jaja.kiselu i slatku pavlaku.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 veza peršuna .3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.3 srednja paradajza . Služite toplo. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .100 g suve slanine .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.tikvice i plavi patlidžan.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g suve slanine .3 babure . 95 .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 srednja krompira . U šerpu stavite pola kupusa.50 g pirinča .

1 dcl ulja . Izmešajte.1 kašika mrvica od hleba . stavite polovinu krompira. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.oljuštene parakajte.300 g mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca .Propržite na zagrejanom ulju.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja. mrvice hleba.solju i biberom.1 glavica crnog luka .oljuštite i isecite na kolutove.1 kg krompira . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 veza peršuna .mleka i jaja. kiselu pavlaku i mleko. Vatrostalni sud namažlite uljem.4 paradajza .Ocedite.2 dcl mleka . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.200g kisele pavlake . 96 . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.3 jajeta . dodajte sredinu od patlidžana.250 g mlevenog svinjskog mesa . zatim meso i opet krompir.jaje i seckan peršun.

350g mlevenog junećeg mesa . seckan peršun. propržite na vrelom ulju s obe strane.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.50g parmezana (nastruganog) . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .so Mleveno meso posolite.stavite jaje i dobro izmesite. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Pravite male kuglice.Prelijte ih jednim delom sosa.1 dcl mleka . prelijte bešamel sosom. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Služite kao predjelo. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .namazanu maslinovim uljem.3 kašike kiselog mleka biber.Pecite na toplom ulju sa svih strana.so i biber po ukusu .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . iseckan crni luk. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. Služite toplo.1 kifla .ulje. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.4 dcl sosa od paradajza .0.1 glavica crnog luka . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.jaje.1 dcl ulja .50 g parmezana .5 dcl ulja .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.poboberite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.0.1 jaje .5 dcl maslinovog ulja . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 jajeta . 97 .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so i biber dobro zamesite.

so . pirinač. Ostavite u hladnjaku da prenoći.3 jajeta 200 g suve kobasice . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1 kašika aleve paprike .80 g pirinča . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.1/2 kg svinjskog mesa . razmućenu kiselu pavlaku. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . Služite tanko sečeno kao predjelo. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1/2 kg junećeg mesa .2 dcl ulja . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.200 g crnog luka .1/4 junećeg mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.biber ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.Taština sarma 2. Stavite u pećnici.1/4 svinjskog mesa .5 kg kiselog kupusa .4 lista lovora .Presujte daskom do debljine 2 cm.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .kimon . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.Po ukusu: najkvirc . začin od sušenog povrća.ponovo red sarme.biber. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.200 g suve slanine .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1 veza peršuna .tucana paprika .so . red seckane kobasice. nalijte vodom i poklopite. desetak zrna bibera.2 dcl kisele pavlake . Ovaj recept je star više od jednog veka. Može i na roštilju ili u kajgani. dodajte mleveno meso. zatim red sarme. 98 .

operite i izrežite na krupnije parčiće.5 dcl ullja.20 g mrvica od hleba .pospite začin od sušenog povrća. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo. umućena jaja i u mrvice.1 limun Mozak operite i očistite. seckan peršun i pobiberite. Kalup za puding namažite maslacem. Pržite ga na vrelom ulju.50 g brašna . Sve dobro izmešajte.4 jajeta .soli po ukusu .0.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . 99 .100g maslaca .2 jajeta . Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.50 g mrvica od hleba .1. so i biber.so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Stavite mozak u toplo ulje. Služite toplo.5 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.operite i prosušite. Mozak očistite.2 zemičke . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.2 veze peršuna .so i biber po ukusu Mozak očistite. Dinstajte 20 minuta.bibera po ukusu (treba više bibera) .2 kašike začina od sušenog povrća .

U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.50 g slanine .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba .50 g ulja . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.3 kocke supe . sitno seckan peršunov list. Propržite slaninu i kobasice. kiselu pavlaku. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 gkisele pavlake .2 jajeta . Ovu masu prepržite na ulju.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1/2 zemičke . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 žumance . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.Izmešajte. umućena jaja i mrvice.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. 100 .10 g maslaca . Poslažite red prepremljenog pirinča. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 glavica crnog luka . Dodajte žumance. začin od sušenog povrća i biber.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.100 g brašna . Vatrostalni sud namažite maslacem.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 veza peršuna 100 g kobasice . skinite kožicu i odsecite krajeve.biber po ukusu .4 jajeta . Kad omekša.1 kocka supe .

Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Obarite u vodi i soku od limuna.biber. Služite toplo uz pogaču. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.5 dcl ulja .1 dcl soka od paradajza .1 dcl ulja . Sve dinstajte 1 minut.500 g viršli . Stalno mešajte.150 g suve kobasice . Ređajte plave patlidžane.Gročanska kajgana 8 jaja . Posebno propržite isitnjenu slanunu. krompir.3 paradajza .500 g krompira .150 g suve šunke . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Pecite u pećnici 45 minuta.Obarite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Krompir oljuštite i isecite na kockice.Procedite. dodajte paradajz. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.0. Ponovite postupak. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Služite toplo.1 glavica crnog luka . masu od viršli. 101 . Pospite parnezanom. Procedite.4 babure .20 g mrvica od hleba .sok od pola limuna . na kolutove isečene viršle. sitno sečen i bez semena. Dodajte jaja. šunku i kobasice.3 glavice crnog luka . Kada su jaja skoro pečena.30 g parmezana . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.150 g suve slanine . Sve dobro izmešajte. so i kiselu pavlaku.so po ukusu .250 g ovčijeg sira . Dodajte iseckan crni luk.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.3 jajeta .200 g kisele pavlake .

Dodajte krv. propržite.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Šargarepu isitnite.1dcl ulja .Slaninu isitnite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.5 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite ih. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Topite ga i kada je napola otopljeno. peršun.2 dcl slatke pavlake . Podvežete u male kobasice.5 jaja . 102 .šargarepu.Dobro promešajte.4 šargarepe .3/5 l sveže svinjske krvi .Ohladite i isitnite na kocke. zatim polako izmešajte iznutrice. koji se prži dok ne postane mekan.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.150g suve slanine .400 g crnog luka . Pobiberite.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Isecite maramicu u manje kvadrate.1/4 l slatke paprike .6 kašičica soli . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1 veza peršuna . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1 svinjski jezik . dodajte sitno seckan luk. so i biber.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.Najukusnije su pečene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.200g kisele pavlake .slaninu.150g pirinča .pirinač. 2 jajeta. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.

2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.2 veze peršuna . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Pecite ih u pećnici 20 minuta.Džigericu.5 dcl ulja .so ibiber po ukusu .200 g suve slanine . Služite toplo.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . 103 . Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.2 kašike začina od suvog povrća .0.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Ohladite. pa je smanjite. 105 . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.2 jajeta .150 g brašna .so i biber po ukusu (krupnno mleven). već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. začin od sušenog povrća.150 g pileće džigerice . Sve izmešajte i nadevajte pile.Pohovano pile 1pile .100 g kisele pavlake .150g mrvica hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl ulja .1 veza peršuna . Ukrasite tankim kolutovima limuna. so i dosta bibera.1 kašika ulja .100 g suve slanine . Svako parče uvaljajte u brašno.50 g mrvica od hleba . Dodajte kiselu pavlaku. u jaje i na kraju u mrvice.Stavite u cediljku da se ocedi. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. mrvice. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Izmešajte piletinu.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Dodajte džigericu. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve dinstajte 15 minuta. Posolite i pobiberite.seckan peršun. Punjeno pile 1 pile . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.2 jajeta . Pecite najpre na jakoj toploti. i 50 g sitno sečene slanine. Celo pile spolja osolite. jaja.150 g pilećih bubaca .

1. Pileće belo meso sa pečurkama 0.so .300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašičica aleve paprike .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Služite toplo uz testo.5 dcl ulja .origanom.100g kisele pavlake . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.150 g parmezana . 106 . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. biber i alevu papriku.1 kašičica crnog luka u prahu .1/4 kašičice origana .100g šampinjona .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Malo dinstajte. alevom paprikom. Okrenite komade pileta. Pecite u pećnici 30 minuta. Posolite. Dodajte iseckane pečurke. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Služite toplo. Pecite još 15 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. biberom.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašičica aleve paprike . pospite solju. Dodajte slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .5 kg belog mesa .1 veza peršuna .1 kašika maslaca . Pecite još15 minuta.

Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . 107 .2 glavice crnog luka . Služite toplo. Pecite svaku stranu po 5 minuta.100 g kisele pavlake .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.150 g maslaca . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.500g pečuraka (šampinjona) .1/2 kašikice sitnog duvana .sok od 4 limuna .Dodajte so.luk strugan na rendetu. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.biber i so. Umešajte u limunov sok.2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite odmah.1 veza peršuna .1dcl ulja . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.so i biber po ukusu Operite posolite.Pile sa pečurkama 1 pile . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. biber i seckan peršun.

Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.kašičica aleve paprike .5 dcl konjaka.100 g brašna 2 jajeta . Poklopite meso prema sredini preko maslaca. za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca.koji se i sam lako odvaja. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. odakle je izvađen file. Služite toplo. Propržitre na maslacu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. mali batak. posolite i pobeberite. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. kiselu pavlaku i preostali konjak.2 dcl ulja . dodajte bešamel. izmešajte sa alevom paprikom. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.5 dcl bešamel sosa . Pile u krem sosu 1pile . 108 . Dodajte pečurke i 0.500 g pečuraka ( šampinjona) . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Držite je na toplom. Izvadite piletinu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Rastanjite meso.1 veza peršuna . Kotlet uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba . Na sredinu mesa. Posolite i pobiberite.1dcl konjaka 1. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.skinete meso sa koske. Pečurke dinstajte u pilećem soku.blago udarajući tučkom.100g kisele pavlake .100g maslaca .150 g maslaca .

2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka. pobiberite i posolite. Izvadite pile.1 kašika začina od sušenog povrća . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.malo ga prokuvajte.Posolite i pobiberite.biber. Pile u kajmaku 1 pile . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. dodajte začin od sušenog povrća.2 limuna .3 kašike maslaca .5 kg . zalijte uljem.1 limun za ukras .1 veza peršuna . Služite toplo. Stavite ga u posudu za pečenje. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Pobiberite. Zalijte ga uljem. Ugrejte mleko sa kajmakom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. 109 .so . ostavite da se prohladi i isecite na komade.3 dcl mleka . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. osušite i začinite pile.Pile u limunu 1 pile od 1. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Operite limune i oljuštite ih.400g kajmaka . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 dcl belog vina .

2 jajeta .2 kašike ribanog parmezana .4 žumanceta . Nalijte supom.biber .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . dodajte peršun.aleva paprika . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Izmešajte jaja. Ispecite volovan ( recept br.promešajte sa blitvom i piletinom.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Zalijte pripremljenim sosom.1 l bistre supe .Dodajte seckane zelene začine. operite.1 veza peršuna .Sve skuvajte u slanoj vodi. kiselu pavlaku i somborski sir. Odmah služite.500 g kisele pavlake .400 g paradajz Pelati (bez soka) .150 g somborskog ili turijskog sira . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). 110 . spustite piletinu i pržite 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .Paradajz isecite na četvrtine.150 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte masu u prokuvajte.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Izbacite peršun. Služite toplo.muskat .1 kašičica seckanog bosiljka .listovi maslaca Blitvu očistite.200 g maslaca .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. pospite parmezan i stavite maslaca. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.600g blitve . Posolite i poboberite.2 manja pileta .sok od 1 limuna . beli koren isecite u štapiće.10 manjih glavica crnog luka . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.2 kašike brašna .so . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .1 kašika seckanog peršuna . Pola blitve (list) isecite u rezance. 83 ) prečnika 30 cm. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Dodajte seckani luk i prodinstajte. ocedite i ohladite.

Marinirano pile na žaru 1 pile .5 dcl ulja .1 list lovora .2 glavice crnog luka .Posolite i pobiberite. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Odmah služite.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Umutite ulje.sok od 2 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.sok od 1 limuna . limunov sok i biber.lovorov list.1 struk ruzmarina . Pile na floretinski 1 pile .1 veza peršuna . odnosno očistite meso od kostiju. Umešajte 2 kašike ulja. Rukom oblikujte pileće nareske.Ispendlujte meso. seckan luk. sok od limuna.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Pecite piletinu bez ulja.1 limun . Služite uz tanke kolutove limuna.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.2 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera .1. 111 . seckan ruzmarin. seckan peršun.

Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. posolite i pobiberite. Dodajte malo vode. Umutite 3 žumanceta.200 g maslaca . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Sameljite slaninu.2 kašike ulja . so i alevu papriku.drške od pečuraka.jaja.3 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite.2 pileće džigerice .2 jajeta . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .1 kašika aleve paprike .2 glavice crnog luka . pileću džigericu. iseckan crni luk. Služite toplo. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. 112 . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. dodajte meso.250 g suve slanine .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.5 glavica crnog luka .1 veza peršuna .250 g mlevenog svinjskog mesa .500 g pečuraka (šampinjona) . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Odvojte drške od pečuraka . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. so i biber. origano.200g kisele pavlake . sitno iseckajte.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.Pile na gostioničarski 2 pileta .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. cimet. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.1 dcl bistre supe . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. iseckan peršun. Dodajte komade pileta.

5 kg belih pilećih filea .5 dcl ulja .1. origano. Dodajte 2dcl tople vode. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1 jaje . biberom i sokom od limuna .100 g kisele pavlake . Dinstajte dok meso ne omekša. seckanom mirođijom.5 supena -kašika brašna .5 limun . Stavite piletinu na uprženi luk. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. alevu papriku i brašno. Ovim sosom prelijte piletinu. 113 . Uvaljajte u brašno i jaja. ostatkom kisele pavlake.1/2 kašičice brašna .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice aleve paprike . dodajte papriku.1 paprika (babura) .mirođija . Služite toplo. biberom i sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Meso posolite.1 glavica crnog luka .1 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .2 paradajza .5 dcl pileće bistre supe .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade.so . biber i so.1/2 kašičice origana .1. Začinite solju.oljuštene paradajze.100 g gorgonzole .1. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.Kratko prokuvajte.200 g crnog bibera .Pileći filei u sosu 0. Služite toplo. Dinstajte 10 minuta. Umutite supu sa slatkom pavlakom. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1.

Kada je prase pečeno. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. 114 . red mesa.Pile u prasetu 2 pileta . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pa stavite koru od testa. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. izvadite piliće i služite ih tople.so i biber po ukusu Piliće operite. Jednu jufku isecite na rezance. zatim red rezanaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Skinite meso sa kostiju. pobiberite. dobro usolite.2 kašike ulja . Razvucite 2 jufke. Kada pečete prase na ražnju. Stavite nekoliko listova maslaca.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.200 g suve slanine . Maslacem podmažite pleh.

Procedite i ohladite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. sečeno na kriške. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.Posolite i pobiberite. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. U jakoj . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Ohladite.so . Poređajte komade piletine.100g maslaca .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.1 crvena paprika . Dobro upakujte sa svih strana.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . debljoj alu. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Zamesite gušće testo za palačinke. Začinite.biber.Kvrguša 1pile .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . 115 . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.400 g kisele pavlake .1/2 l gušćeg testa za palačinke .200 g kisele pavlake . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Služite hladno. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.2 kriške šunke .2 kašike seckanih oraha .

so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .žumanca.1 glavica crnog luka . Zatim dodajte pileću džigericu.3 žumanceta . posolite i poboberite.250 g pirinča .jaja.1 kašičica kapra .300 g pileće džigerice . Stavite ga u podmazan pleh.5 jaja .100 g parmezana . Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta. ucelo glavicu luka. Ugrejte ostatak ulja.Stavite nadev.250 g badema .Pilav je gotov kad ispari voda. posolite i pobiberite. zrna zelenog bibera. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Rastanjite testo.250 g maslaca . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). kapar.2 dcl mleka . Dodajte začin od sušenog povrća. 116 .1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.2 kašike soja-sosa .1 veza peršuna . šećer. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdrobite kocke supe. Sve dobro izmešajte.40 g šećera . Nalijte 1/2 l vruće vode. seckan peršun. propržite pirinač. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. dodajte meso.2 kifle .2 kocke supe .Pilav 1 pile .2 dcl ulja . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. so i biber.

Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .150 g suve slanine .150 g suve slanine . Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.5 dcl konjaka .1 dcl ulja . kapar.1 veza peršuna . Pijano pile 1 pile . origano.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika kapra .1/2 kašičice origana . Dinstajte još15 minuta. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . Služite toplo.1 veza peršuna . 117 .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. propržite sitno sečenu slaninu. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. seckan peršun.200 g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. Propržite na tanke listove slaninu. Kada je meso omekšalo. Dodajte srca. vino. Ugrejte ulje. vino i konjak.2 dcl belog vina .začin od sušenog povrća.1.dodajte seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća .0.

Dodajte lovor.250 g pečuraka .1 struk ruzmarina .1 dcl konjaka .100 g maslaca .1 dcl maslinovog ulja .2 karanfilića .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 limuna .20 crnih maslinki .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Služite toplo.3 šargarepe .1 dcl ulja .veza peršuna .so i biber po ukusu Petla operite. Služite toplo.biber u zrnu .1/2 kašičice origana . Propržite na ulju sitno seckan luk. seckane masline i vino.6 dcl belog vina . ruzmarin.2 lovorova lista . pobiberite.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 glavice crnog luka . seckan peršun.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Posolite.8 strukova mladog crnog luka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. isecite na komade i prosušite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. lovor.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 lovorov list . dodajte vino. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Dinstajte 10 minuta. seckan peršun. origano. soli i bibera (dosta bibera).1 dcl belog vina . 118 .100 g brašna .1 glavica crnog luka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 veza peršuna . paradajz.

2 dcl ulja . Služite uz kolutove limuna. Pržite na vrućem ulju. Izmešajte mrvice. Umutite jaja. Istucite ih. Posolite i pobiberite.100 g brašna . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. maslinke i kačkavalja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.1 limun .100g brašna .200 g sira trapista 3 jajeta . prelijte ih limunovim sokom. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Kada su naresci prženi. posolite i pobiberite. i mrvice.150 g pršute .2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno.150 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Nastružite kačkavalj.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite tople.2 jajeta . 119 . Drugom polovinom preklopite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .1 limun . jaja. maslinke i kačkavalj.100 g sira kačkavalja .80 g mrvica od hleba . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100 g zelenih maslinki .

celer. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Zalijte je uljem. prosušute. prosušite ćurku. i paštrnak. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Usolite je i pobiberite.Utrljajte solju. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.500g mlinaca krupnih .biber po potrebi Operite.4 dcl mleka .200 g suve slanine . dok se ne prosuši. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .1 jaje . Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća. nepravilne komade. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Spolja je namažite senfom.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.3 šargarepe . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.1 paštrnak . Služite toplo. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. utrljajte. Pečenu ćurku izvadite iz soka.2 kašike senfa . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.2 dcl ulja . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.mlake vode po potrebi .so po potrebi .1 celer .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Mlinci: Od brašna jajeta. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. 120 .so po potrebi Ćurku operite. Izlomite mlince na veće.2 dcl ulja .

bubac. U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe .Nadenite patku.1 dcl konjaka . U ulju izdinstajte seckan crni luk. kiselu pavlaku.200 g maslaca 200 g suve slanine . i srce od patke 100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte iseckane maslinke.2 jajeta . Isecite patku na komade.bubac i srce. kuvana rezanca. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. biberom i začinom od sušenog povrća. konjak.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina . Utrljajte so. oljušten i isečen paradajz. biber.džigerica. Pecite patku 3 sata na 220 c. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Utrljajte solju.300 g maslinki . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .useskan peršun.5 kg . sitno isečenu džigericu.2 dcl ulja .Namažite je maslacem. 121 . vino i ostatak supe.Zalijte sokom od pečenja.300 g rezanaca .250 g pečuraka .Dodajte jaja. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Sve izmešajte.1 glavica crnog luka .Patka Nisoaz 1 patka do2. Dobro je premažite uljem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Služite toplo.3 kašike živinske masti . Patka sa rezancima 1 patka oko2. Služite toplo. Sve dinstajte još 1 sat.1 kašičica aleve paprike . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. so i biber.5 kg . a ostatak ostavite da se služi uz nju.

biber.1 dcl vode . biber.200g pačije džigerice .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . zalijte džigericu i pečurke.2 kašike brašna 50 g maslaca .dodajte so.150 g maslaca . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Na maslacu izdinstajte luk. isecite je na komade. U preostalu masnoću dodajte brašno.1 list lovora .dodajte džigericu.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. 122 .lovor.utrljajte so.pečurke.100g suve slanine . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .300g maslinki . Umutite vodu i brašno.1. dodajte seckan peršun. Kada je patka ispečena.2 kašike brašna .5 dcl belog vina .Patka sa maslinkama 1 patka 1. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.2 kašike pirea od paradajza .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Izvadite patku i držite je toplom.1 dcl konjaka . prelijte sosom i na kraju konjakom.Pecite patku još 40 minuta.5 kg .1 kašika paradajzpirea .1 kašičica aleve paprike . vino i paradajzpire.prstohvat origana . začin od sušenog povrća i namažite uljem.origano i maslac.1 veza peršuna .5 dcl bistre supe . Spustite proprženu patku.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća . okolo ukrasite maslinkama. Služite toplo. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. paradajz-pire i umutite sa supom.1 dcl ulja .

Zeca očistite i isecite na veće komade. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. jabuku i luk. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.zemičke prethodno potopljene u mleku.Svaki dan prevrćite komade mesa. Na mašini za meso sameljite teletinu.1 kašika od sušenog povrća . Služite toplo sa nadevom.1 limun .stavite ga na ugrejano ulje . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. lovor. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Izvadite meso.Punjena guska 1 guska do 2 kg .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . dodajte 1. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.Dinstajte 20 minuta. začin od sušenog povrća.5 šargarepa .1 kašikabibera u zrnu . Ohladite. Zalijte ga pacom. so i biber. Zec u lovačkom sosu 1zec . Meso isitnite u komade kakve želite da služite.2 lovorova lista . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.2 dcl mleka . a zimi 4 dana.2 jajeta . paštrnak. Ugrejte ulje. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. mrvice. peršun.3 kašike brašna .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Zašijte da ne ispadne nadev.1 kašičica brašna .1 jabuka . 123 .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. crni luk.5 paštrnaka . Kada je meso odstojalo.1 dcl vinskog sirćeta .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.250 g kisele pavlake . Dodajte jaja.2 dcl belog vina . šećer i napravite svetlu zapršku.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte sirće. dodajte brašno.1 kašičica šećera .biber i premažite je uljem.1 glavica crnog luka . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.Kuvajte dok zelen ne omekša. biber i so.2 zemičke .3 glavice crnog luka .4 kašike mrvica od hleba .3 dcl ulja.400 g telećeg mesa .

so i biber po ukusu Operite i presušite meso.3 dcl ulja . 124 . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Fazan sa konjakom 2 fazana . glavicu luka.3 glavice crnog luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . utrljajte so.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .1. biber. zalijte uljem.5 dcl konjaka . U vatrostalni sud stavite meso. supu. Zatim dodajte konjak.100 g maslaca . Služite toplo. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 dcl bistre supe . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. so i biber. Spustite osoljene i poboberene fazane. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .300 g kisele pavlake .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.1 glavica luka .150 g suve slanine . Služite toplo.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

so po ukusu . predhodno ugrejanu.150 g maslaca . Služite odmah. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe .5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte.sok od 1 limuna .100g maslaca . slatku neulupanu papriku.3 kašike parmezana .2 kašike sosa Vorčester .Vorčester.so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. dodajte pire od paradajza. so i biber. Služite odmah. posolite i pobiberite. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .200g gorgonzole .5 slatke paprike .2 kocke supe . prethodno zagrejanu.1.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.100g pirea od paradajza .1. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. 131 . Sve izmešajte. Pospite parmezana.sok od 1 limuna . Na to dodajte oceđen topao pirinač.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .

so po ukusu . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. so. Puding od spanaća 300g spanaća . polovinu paradajza. Pirinač skuvajte u vodi. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. propržite sa obe stuane na ulju. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.6 jaja . Služite toplo.100 g maslaca . Dodajte šećer.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . zalijte ostatkom paradajza. Pržene patlidžane izdubite.1 veza peršuna .100g pirinča . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. očistite seme i isecite na kriške. 6 žumanca.100g mrvica hleba . Dinstajte 30 minuta.50 g parmezana . Ostavite na stranu.1 glavica crnog luka .50 g maslaca .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Kad je puding gotov. Služite toplo. Kuvajte na pari 45 minuta. Propržite seckani luk na maslacu.2 dcl mleka . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Pomešajte i nadevajte patlidžane.so po ukusu . dodajte paradajz. spanać. kiselu pavlaku. Umutite 50 g maslaca.1 dcl ulja . dodajte oceđen pirinač.750 g paradajza . 132 . seckan peršun. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1/2 kašike šećera .200 g belog hleba . so i biber. Izvađeno meso izgnječite.250 g kisele pavlake . Oljuštite paradajz.

133 . mrvice natopljene u mleku.biber i sneg od 4 belanceta. pospite mrvicama i sipajte masu.4 jajeta so po ukusu . Modlu za puding namažite maslacem. oljuštite ga i izgnječite.1 dcl mleka . Kuvajte na pari 40 minuta. 70 g mrvica.Puding od karfiola 1 karfiol .150 g maslaca . 4 žumanceta.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.4 jajeta .80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kada je puding gotov. so. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.so po ukusu . Služite toplo. seckanu šunku. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Ohladite ga i iseckajte sitno. nastrugan sir. Umutite 100 g maslaca.150 g kačkavalja . Kuvajte na pari 40 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100 g maslaca . so.100g mrvica hleba . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100 g šunke .Dodajte krompir.

Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. dodajte začin od sušenog povrća. pospite bosiljak. dodajte krompir.prstohvat origana .0. seckan peršun.492) .Sve dobro izmešajte.250 g pečuraka .so po ukusu . Presecite napola svaki krompir.Izmešajte i pospite krastavce.so.1 dcl mleka . Police 1kg krompira jednake veličine .5 dcl ulja . origano.2.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.100 g maslaca . umutite kiselu pavlaku. oljuštite ga i izgnječite.1 veza peršuna .2 dcl kisele pavlake .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . mrvice natopljene u mleku.so po ukusu Operite krompir. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .i biber.80 g mrvica hleba . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. 134 .4 jajeta . Kuvajte 40 minuta na pari.1 kašika začina od sušenog povrća . pečurke. Umutite 80 g maslaca. Napravite sos bešamel. Svaki krompir posolite po ukusu. so.biber po ukusu Skuvajte krompir.so po ukusu . Služite odmah. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Odmah služite. 4 žumanceta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.5 dcl bešamel sosa (recept br.

200 g kisele pavlake . Izmešajte ga sa solju.50 g maslaca .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo.so po ukusu . Umutite pavlaku sa biberom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Sipajte u pleh. Postupak ponovite dok imate materijala. sočena na kolutove.Nalijte vodom.1 dcl vode . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.300 g suve slanine . Služite toplo. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. 135 . Odozgo stavite listove maslaca.5 dcl ulja .Pekarski krompir 2kg krompira . Ugrejte ulje.so po ukusu . pospite ulje.5 jaja . Francuski krompir 1 kg krompira .1. Obarite jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.

Isitnite šunku.1/2 bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. pobiberite. Zalijte bešamel-sosom.150 g praške šunke . Sjuvajte jaja. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.na polovine.Skuvajte jaja. Služite toplo. pobiberite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sos.biber po ukusu Obarite.sosa . Napravite bešamel. 136 .so po ukusu . šunku i prokelj.1/2 l bešamelsosa .50 g maslaca .so po ukusu . cvetove karfiola i kobasice.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . posolite i pospite parmezanom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom. procedite i rastavite na cvetove karfiol.Napravite bešamel-sos.50 g maslaca . Služite toplo.150 g kobasica .Kobasice isecite na kolutove.

3 glavice crnog luka .3 babure . naribajte sir. Posolite i pobiberite. Iscedite.1 veza peršuna . 137 . prohladite i ispirirajte u mikseru. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.sora. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Dobro zamešajte. Isitnite luk.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. paprike i kolut luka. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.200g punomasnog ovčijeg sira .250 g suve slanine .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.3 jajeta . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Izgnječite fetu.2 paradajza .timian .100 g sira fete .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Prodinstajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).so .ulje .biber . U taj prostor stavite krišku slanine. dodajte kiselu pavlaku i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.1 glavica crnog luka .so po ukusu .

Pazite da ne bude suviše mekan. so i biber.2 dcl ulja . red prženog kelja.150 g maslaca .pa red kajmaka. Služite toplo. jaje. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Ponovite postupak. 138 .1 kašikazačina od sušenog povrća . jaja. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Pržite na ugrejanom ulju. Iseckajte čvarke.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. i mrvice. Služite odmah. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. izgnječite sir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Red listova maslaca. Sve izmešajte.150 g čvaraka .100 g brašna .200g punomasnog kravljeg sira .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . Svaki komad uvaljajte brašno. začin od sušenog povrća. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.3 jajeta . Punite krompire nadevom.100g mrvica od hleba .1 kašika kisele pavlake .

Pospite drugu polovinu paradajza.Paradajz oljuštite.3 kašike ulja.koji obložite ostacima slanine. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.100g crnih maslina .1 dcl ulja .1 glavica izribanog crnog luka . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 žumanca .3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu. Ukrasite sa svežim bosiljkom.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.krupni biber . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.2 paradajza .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Služite toplo. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Na njih naslažite polovinu krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Slaninu izrežite na tanke listove.200g suve slanine .Sir izgnječite.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.so . 139 . Služite toplo. pa krompir.so po ukusu . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Zatim stavite izgnječen sir.

Ponavljajte dok imate materjala. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Dobro izmešajte.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .5 dcl ulja . oljuštite i isecite na kolutove krompir.so . so i biber.5 dcl. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Stavite krompir.ulja . Odozgo stavite sir.200g suvih kobasica . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. 140 . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .300 g počuraka šampinjona . Služite toplo. a preko njega listove maslaca.so po ukusu . Ementaler isecite na komadiće.100g maslaca .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). a pečurke na tanke listove. Krompir mora dobro da odmekne.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Stavite prvo red krompira. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Poklopite i pecite 5 minuta. Zatim sir. Promešajte.150 g tvrdog sira .posolite i pobiberite. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.1.4 jajeta .biber po ukusu Obarite. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).1.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. pečurke i kobasice.300 g ementalera . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .150 g suve slanine . kobasice na kolutove.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .

Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu . Posolite. pobiberite i pospite bosiljkom.posolite.so po ukusu .2 dcl ulja .Pržite na vrelom ulju. Služite toplo.150 g brašna .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja prstohvat origana . Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pospite origana.Pohovan karfiol 1 karfiol . 141 .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.150 g brašna .2 jajeta .50 g parmezana .100 g brašna .2 jajeta .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja . Služite toplo.Izvadite seme i peteljku. Posolite. Pohovane paprike 1 kg paprika . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .so po ukusu . Uvaljajte u brašno. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Ohladite i rastavite na cvetove.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .3 jajeta .pobiberite i pržite na vrelom ulju.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.

Zalijte uljem i sokom od limuna. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.5 dcl ulja .2 paštrnaka . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.šargarepe. celer.Upržite ga na maslacu.Kuvajte ga 10 minuta.1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .peršn.2 korena od peršuna .50 g maslaca . Služite uz toplu pogaču.Dodajte brašno.1 manji koren celera . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. pobiberite i kuvajte 5 minuta. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.200g suvih kobasica . lovor.150 g suve slanine 1. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Pospite biberom i posolite.so po ukusu .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.300 g suvih svinjskih rebara .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Služite toplo.Ocedite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Crni luk izrežite na kolutove. Preko presnog luka sipajte pasulj. paštrnak.2 veća krompira .Kad proključa prvu vodu bacite.1 kašičica brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Dodajte krupno sečen kelj. rebarca.3 dcl mleka .500g crnog luka .so po ukusu . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna . Posolite.Stavite svakom gostu u tanjir.5 dcl ulja .4 šargarepe .so po ukusu . Posolite.1 suva svinjska kolenica .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kuvajte još 15 minuta.0. Odmah služite. 142 .

Paradajz dodajte na kraju. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .so . 143 .pospite bosiljak i origano.Čorbasto sočivo 500g sočiva . iseckane maslinke i seckan peršun.100g struganog parmezana .30 g brašna . kapar.2 kašike kapra .1 glavica crnog luka .dodajte sitno sečene krastavce.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.2 dcl maslinovog ulja . Služite toplo.2 tikvice .4 paradajza .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Služite odmah. Sutradan izmenite vodu.Kuvajte još 10 minuta.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Pržite ih u vrelom uljlu. Pržite 10 minuta.Služite toplo. Kada je povrće gotovo. posolite.so po ukusu .1 veza peršuna .2 kisela krastavca .1 glavica crnog luka .prstohvat origana .2 glavice crnog luka .100g suve slanine . posolite i pobiberite.200g crnih maslinki . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.3 zelene dugačke paprike . Dodajte seckan luk. Crni luk isecite na kolutove.200g kisele pavlake .so po ukusu . Slaninu isecite na rezance. luk.1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka . perlšun i sve prodinstajte.2 dcl ulja .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.1 kašika kapra . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Pospite prma želji parmezana.1 lovorov list . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.

Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. služite hladno.1 kg paradajza .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1. dinstajte još45 minuta.200 g topljenog sira .Otklopite.2 veze peršuna . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Zatim ređajte plave patlidžane.5 dcl ulja . 144 .100 g parmezana . zatim paprike sečene na kolutove.3 kašike začina od sušenog povrća . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.1 kg plavog patlidžana . Ohladite . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.1 kg paprika . i dalje ne mešajući.2 jajeta . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. malo bibera i seckan peršun. ostavite da odstoji 2 sata.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Dodajte origana. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.pobiberite i natrunite peršun. biber i seckan peršun. soli i bibera. posolite. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .so po ukusu . listove osiljka. posolite krupnom solju. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg paradajza . kolutove topljenog sira.so po ukusu .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Posle ga operite i iscedite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.

Umutite maslac sa jajima. cimetom. solju. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .so po ukusu . Posolite i pobiberite.300 g kukuruznog brašna .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Služite odmah. Kuvajte na pari. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.3 jajeta .50g parmezana .100 g maslaca .2 dcl ulja .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .so po ukusu . Zalijte uljem. Posolite i pobiberite ga . Dodajte supu i sirće.1/2 kašike cimeta . pospite parmezana i zalijte sosom.200 parmezana u komadu .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. posolite i pobiberite. 145 . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ostavite na toplom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Služite toplo.1 kašika sirćeta . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1 dcl bistre supe .

146 .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Služite toplo. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Sve dobro izmešajte. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.50 g parmezana . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.1/2 l bešamel sosa . Kada je gotov.so po ukusu . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1 l mleka . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.3 glavice crnog luka . pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .prstohvat morskog oraščića . paradajz. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Gratinirani krompir 2 kg krompira .50 g ementalera .6 jaja .100 g maslaca .Posolite. luk i sve prelijte sosom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.200 g mladog kajmaka .750 g paradajza . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.

147 . biber i so. Ohladite.0.300g punomasnog kravljeg sira . izgnječenog sira.50 g parmezana . Namažite alu.2 kašike začina od sušenog povrća . mleko.5 jaja .500 g sira fete .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. dodajte brašno i malo ga propržite.foliju maslacem i pospite brašnom.so po ukusu . Sve malo prokuvajte.Pobiberite i posolite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Dodajte umućenog maslaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.100g kajmaka .150 g maslaca .biber Ugrejte margarin. Služite toplo.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Sve izmešajte. Ohladite.kajmaka.so . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Tome dodajte očišćen spanać. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite i izdubite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.Dodajte 5 žumanca. Služite toplo ili hladno.2 šolje mleka . Meso plavog patlidžana izgnječite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.5 kg presnog spanaća .

so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .začin od sušenog pvrća.so i biber.Dalje pecite još 30 minuta.250 g punomasnog kravljeg sira .1 kašičica aleve paprike . Umutite izgnječen sir jaja. Kašikom napravite 4 udubljenja. grubo ga isecite.4 kašike maslinovog ulja .Dodajte vode. Ohladite.250 g kisele pavlake .luk. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .seckan peršun. 148 .Zatim zalijte kiselom pavlakom.Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.4 jajeta . dok se jaja ne zapeku. Služite odmah.250 g punomasnog ovčijeg sira .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.2 glavice crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Kad je spanać omekšao. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Pospite alevom paprikom.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Nadevajte paprike.4 zrna bibera .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 glavica crnog luka . posolite i pobiberite.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.3 jajeta .

50 g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . 149 . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite hladno.2 kašike kisele pavlake . ocedite ga i prohladite.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.Nadevajte tikvice. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .2 kašike kapra .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pospite 1 kašičicu aleve paprike. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. parmezanom.začinom od sušenog povrća. seckanom mirođijom. luk. pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. zatim zalijte malo uljem.Kada je pasulj gotov. U zemljani đuveč ređajte pasulj.3 kašičice aleve paprike . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Ohladite i služite hladno.so po ukusu .1 veza mirođije .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Ponovite postupak dok imate materijala.4 dcl ulja . solju i bibierom.300g punomasnog sira .bibiera i soli.1 kg crnog luka . Završite sa pasuljem.

1 dcl ulja . Služite hladno.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Sve izmešajte sa masom. meso plavog patlidžana. Paprike. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 glavica narendisanog crnog luka .1 dcl maslinovog ulja .4 glavice crnog luka .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Želatinu istopite u toploj vodi. Luk prodinstajte na ulju.Sve izmešajte.manja crvena paprika .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Možete služiti toplo ili hladno. 150 .Ocedite ih i ohlladite.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Presecite ih uzduž za trećinu.2 dcl ulja .2 paradajza .seckan peršun i celer.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. so. paradajz i bosiljak i još dinstajte.so .biber . cukini. Izdinstano povrće ohladite.1 paradajz .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 veza celera .5 dcl vode . biber i prethodno obaren pirinač.120 g pirinča . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. dodajte paprike.1 veza peršuna . začinite i pospite maslinovim uljem. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. cukini.manji cukini .2 babure . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.manja žuta paprika .1.

150 g brašna . ocedite ga i izgnječite. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Marinirani krompir 1kg krompira . so i promešejte na toploti. Kada je kuvan.3 dcl ulja . sirćetom. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 jajeta . umućena jaja. Dodajte krompir.stalno mešajući.125 g maslaca .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.5 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. posolote i pobiberite. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Odmah služite.200 g crnog luka -1.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kuvajte u slanoj vodi. pospite seckanim lukom.prelijte uljem. Pospite alevu papriku. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.Ostavite u marinatu 24 sata. Služite hladno.3 glavice luka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. 151 . Restovan krompir 1 kg krompira .Krompir pire 1kg krompira .2dcl mleka .

Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. a praziluk na kolutove.1 kašika maslaca . biber i so. Izrendišite tikvice na krupno. Dalje dinstajte 15 minuta.100g suve slanine .1 veza peršuna 1.izmešajte. Služite toplo.luka . uzvadite mirođiju.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Umutite kiselu pavlaku.2 jajeta .Dinstajte 15 minuta. peršun.5 dcl ulja . posolite i ostavite 1 sat da stoje.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 veza peršuna . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Dodajte 2 umućena jaja.1 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Pecite 40 minuta na 200°C. luk i baburu.1 glavica crnog .so .1 babura .500g paprika .Pospite sirom.Minhenski gratinirani krompir 0.zalijte bujonom i pavlakom.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.200g kisele pavlake . presecite uzduž napola i izbacite seme.1 veza mirođije .so po ukusu . Služite odmah.biber .1 struk praziluka .so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.5 kg krompira .200 g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .2 dcl bulona . Posolite i pobiberite. 152 . Kada su tikvice gotove.

Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . dodajte alevu papriku. Služite hladno.2 glavice crnog luka . Blitvu dobro ocedite. seckanim ogrozdom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Ugrejte ulje. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.150g punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja .1 žumance . Ocedite pasulj i propasitajte ga.100g ogrozda .so po ukusu . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. solju i biberom.so po ukusu . izgnječenim sirom. propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.414) . 153 .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 struka bosiljka . so i biber.2 kašičice aleve paprike . uljem.2 dcl ulja . solju i malo vode dok ne omekša. Pecite 1 sat na 200°C. isitnite pomešajte sa lukom. Papula 500g pasulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Preklopite testo.500g crvenog luka .

3 dcl ulja .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Kuvajte 1 sat. Obarite ga u slanoj vodi.so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.200g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 kašičica kima .50 g maslaca . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . kim i oljuštene krompire. 154 . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Ocedite.1 lovorov list . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.200 g suve slanine .250 g suve slanine . Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. lovorov list i biber.sok od 1 limuna .so po ukusu .1 lovorov list .2 krompira . pobiberite i služite toplo.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.Dodajte kupus. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Služite toplo.

155 . Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. biber i zalijte vrućim mlekom. začin od sušenog povrća i parmezan. so i biber. so i biber. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.so po ukusu .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Izvadite luk i vezu peršuna.5 dcl uljla . Umutite jaja. Dinstajte dok grašak omekša. Stavite na ulje pečurke.1dcl ulja .1 veza peršuna .50 g parmezana .1 dcl bistre supe .3 jajeta .1 kašikazačina od sušenog povrća . Dodajte so.0.Grašak sa mirođijom 500 g graška .500g graška .2 kašike mrvica od hleba . Služite toplo.1 glavica crnog luka . jelo je gotovo.2 dcl mleka .so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine .200g kisele pavlake . Služite toplo.5 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Dinstajte dodajući supu.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 veza mirođije . Dodajte seckan luk i grašak.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .0. seckan peršun.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. mrvice. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.

150 g pršute . Ostavite ga u ljusci.Poređajte u vatrostalnu posudu.1 manja glavica crnog luka . Punjeni krompiri 8 većih krompira . 156 . Obarite ih u slanoj vodi. zatvorite čepom od krompira. Odsecite vrh krompira kao čep.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.Pobiberite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .8 ringlica . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 dcl ulja .so po ukusu .2 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake .100g suve slanine . so. Pospite seckanim peršunom i služite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.1 kašičica šećera . biber i šećer.1 veza peršuna .8 žumanaca . Služite toplo. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Služite toplo. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. žumance ( pazite da se ne raspukne). Ocedite i ohladite. opet grumen sira i ringlicu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.so po ukusu . Krompir izdubite. Ocedite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte grašak. Stavite grumen sira.

1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Služite toplo. meso paradajza. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . seckan peršun.sok od 1 limuna .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Začinite ga i uvaljajte u brašno.biber.2 kašike parmezana .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.2 jajeta .1 dcl ulja . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. lešnik i isitnjen vlašac. so i biber. iseckanu šunku. Nadevajte paradajze. Na ulju propržite seckan luk. dodajte parmezan. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.60 g maslaca Operite celer. Ohladite.200g praške šunke .1 kašika izrendisanog lešnika . 157 . Ulupajte jaja.so po ukusu .2 kašike brašna .1 kašika vlašca .1 žumance . Služite toplo.so .1 veza peršuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 babure .3 plava patlidžana .2 kašike kapra . Kuvajte dok ne proključa.2 kašike kisele pavlake . lovor.300g punomasnog sira .5 manjih tikvica .3 lista bosiljka . parmezanom.1/2l belog vina . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte plave patlidžane. dodajte načetvoro isečen paradajz. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna .seckanim peršunom. Ratatuj 200 g crnog luka . vino.4 lista lovora .nastruganim hrenom. majčinu dušicu. seckan peršun. pavlakom.so po ukusu .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . babure i tikvice isečene na kocke.1. paradajz-pire. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 koren hrena .50 g maslaca .50 g parmezana . 158 .5 dcl ulja .4 paradajza .so po ukusu . Služite toplo. so i biber.1 veza peršuna . Nadevajte paradajze.1 kašika paradajz-pirea .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1 kašičica majčine dušice . Služite toplo. solju i biberom. bosiljak.

Promešajte sa ulupanim jajima.300g blitve . 159 .250g kisele pavlake .2 glavice crnog luka . solju.300g spanaća . Zatim dodajte povrće i maslac. biberom. blitvu.150 g suve slanine . Možete služiti toplo ili hladno.oraščićem. dinstajte poklopljeno 5 minuta.biber po ukusu Kupus. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom.4 jajeta .300g praziluka .so po ukusu . Dodajte seckan crni luk.Poatu 300 g kupusa . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.1 /4 muškatnog oraščića . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca .

SLANA TESTA 160 .

Odmah služite.5 dcl ulja . Dobro sve izmešajte. Zalijte vruće špagete.Umutite maslac sa parmezanom. Posebno umutite kiselu pavlaku.Stalno mešajte.so po ukusu .so po ukusu .1 veza peršuna .Propržite je na ulju.slatku pavlaku i žumanca.125 g maslaca .dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.0.4 žumanca . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.100g kisele pavlake . Služite odmah. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g pršute . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.5 dcl ulja .0. Slaninu iseckajte na kocke. 161 . Pospite pršutom isečenom na rezance.200g kisele pavlake .Uspite vruće. oceđene špagete stalno mešajući.100g parmezana .50 g maslaca .4 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Odmah služite.2 dcl slatke pavlake . Posolite i pobiberite po ukusu. Mešajte.75g maslaca .Špageti a la Romana 500 g špageta . Ugrejte ulje i maslac. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Špageti Carbonara 500 g špageta .1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte mleko i pavlaku. Posolite i pobiberite. Stalno mešajući.150 g suve slanine .250g raznih sireva za topljenje .

so po ukusu .0. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.sitno seckan peršun. pomešajte sa umućenom pavlakom.sok od 2 limuna . Sa ovim prelijte špagete.400g pečuraka (šampinjona) . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.125 g maslaca . Dodajte so.Špageti sa limunom 500 g špageta .5 dcl ulja .so po ukusu .1 veza peršuna . 162 . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.200 g kisele pavlake .1 kašika natrunjenog bosiljka .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.kora od pola limuna .1/2 tube paradajz-pirea . Umutite maslac da bude penast. Ocedite sardelu i tunjevinu. stalno mešajući. Odmah služite.4 oljuštena paradajza .1 veza peršuna . naribanu koru od limuna i sok od limuna.1 veza peršuna .Na oceđenom ulju propržite sardele.100g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. biber. Odmah služite. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Kada su gotove.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .so bober i sitno seckan peršun.1 kutija sardela u ulju . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.

2 lista kadulje .0. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1dcl prošeka .100 g maslaca .1 glavica crnog luka .2 veze peršuna .5 dcl belog vina . Na pari istopite maslac. Pazite da se mnogo ne zgusne.5 dcl crnog vina .0.biber po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca . Posolite po ukusu. Posolite i pobiberite po ukusu.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Odmah služite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posolite.6 kašika kavijara .1 kutija sardela u ulju . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. kadulju. 163 . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju dodajte vino i prošek.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz.so po ukusu . lovor.bosiljak.so po ukusu . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Promešajte na tihoj vatri.1 list lovora .1.5 dcl maslinovog ulja .1/4 kašičice origana . stalno mešajući.Špageti sa sardelom 500 g špageta .5 dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. dodajte kavijar i sok od limuna. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.4 sveža paradajza . origano i isitnjene sardele.0. Odmah služite.

10 kašika maslinovog ulja .2 glavice crnog luka .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .so i biber.1 tuba majoneza (85g) .1 dcl ulja .1 kutija ringlica u ulju . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna . ringlice. seckan peršun. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečene maslinke. ulje.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.biber po ukusu Skuvajte špagete. sitno sečen kapar. majonez. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Dodajte sitno seckan luk.150 g ovčijeg prevrelog sira . 164 .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odozgo pospite bibera po ukusu. Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1kg paradajza . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odmah služite.1 veza peršuna . sitno sečen peršun.100g zelenih maslinki .so po ukusu . Služite odvojeno sos.4 glavice crnog luka .2 kašike kapra .

300 g oljuštenog paradajza .100 g kisele pavlake . Odmah služite.5 dcl ulja . seckan crni luk. sitno sečenu mirođiju i peršun. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.so po ukusu . Odmah služite. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .0. peršun. Dodajte so.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Stavite na vatru ulje. 165 . kiselu pavlaku.so po ukusu .Ostavite da se kuva 10 minuta.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.2 veze peršuna . Dodajte so i biber. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.2 veze mirođije .100g maslaca .1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.100g maslaca .pa odmah prelijte sos. Skuvajte špagete.2 glavice crnog luka . biber.

Nalijte bujon. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašičica origana . origano i paradajz. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.300g mlevenog junećeg mesa .200g oljuštenog paradajza . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu . meso. 166 . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. šargarepu. Dodajte proprženu šunku. peršun.Špageti sa mesom 500 g špageta . Odmah služite.1dcl ulja .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 dcl crnog vina . so i biber i dinstajte 10 minuta.2 dcl bujona .1 šargarepa .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 glavice crnog luka .2 kašike ulja . Ostavite ga da baci ključ. celer.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna . pečurke. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.50 g pečuraka .1 veza peršuna .1 kašika brašna .so po ukusu .100 g praške šunke . Dodajte vino.1 celer .

Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.1 ljuta papričica .100 g mesnate slanine .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .1 manja glavica crnog luka 0.2 jajeta . Dodajte so. Kada su peljmeni oblikovani.2 manje glavice crnog luka . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.60 g parmezana . biber i mleko. Odmah služite. Skuvajte špagete.sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .papričicu.Špageti a la Matričana 400g špageta . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.150 g mlevenog telećeg mesa . tiho na vatri 20 minuta. so.3 kašike hladnog mleka . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.4 kašike ulja . Za nadev sameljite meso i luk. Dodati seckani luk. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Stavite nadev i oblikujte. Služite toplo.150 g mlevenog junećeg mesa .3 dcl hladne vode . 167 . oljušten paradajz. Kuvati sos.so po ukusu . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).5 kg paradajza . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.Tople.Vadite modlom za krugove ili kocke.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.

Lupajte testo varjačom 15 minuta. mleko.50 g maslaca . Procedite nokle.5 dcl ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.2 jajeta . 168 . Polako dodajte brašno stalno muteći.0.0. Oblikujte veličinu po želji. Ugrejte ulje i promešajte nokle. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Izmešajte sa galuškama.200g spanaća . Služite toplo.ulje i so.2 jajeta . Dobro ocedite.5 dcl mleka . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .brašno koliko popije . Pomešajte sa toplom masnoćom.1 kašika ulja .biber Skuvajte galuške al dente. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.so .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo.0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.1 šolja belog sira .so . Ugrejte ulje i maslac.bibier . Kašičicom oblikujte nokle. Nokle 150 g brašna .Dodajte so i biber.150 g tvrdog sira .

Polako dodajte brašno stalno mešajući. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. brašno. soli i brašna.150 g brašna .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. jaja.3 jajeta . Dobro ih ocedite.Nokle sa jajima 150 g brašna .1 dcl ulja . Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Istopite maslac.4 jajeta .Kad nokle isplivaju. ocedite ih. Oblikujte veličinu po želji. Pospite seckan peršun i parmezan. 9 kašika vode.100g maslaca .i izmešajte sa knedlama.propržite mrvice. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. seckanu salamu. 6 kašika ulja.1 veza peršuna .100 g mrvica od hleba .7 supenih kašika ulja . Nokle sa kajganom 9 jaja . Napravite kajganu od 6 jaja. seckanu šunku. umešajte nokle. Služite toplo. Umutite 4 jajeta. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.50 g parmezana .2 jajeta . seckan peršun i biber.1 kašika ulja .0. Služite toplo. Lupajte testo varjačom 15 minuta. mleko.9 kašika vode .prstohvat soli . Testo ne sme biti suviše tvrdo.150 g šunke . ulje i so.150 g brašna . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.5 dcl mleka . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .1 veza peršuna . 169 . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.50 g salame .so po ukusu Umešajte mleko. Ugrejte ulje u šerpi.

170 .so.1 kašikica bibera .100g maslaca .1 veza peršuna . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.so . brašno i napravite ujednačen sos.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Služite hladno. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Služite toplo.so po ukusu Makarone skuvajte.1 jaje . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).mrvice od kifle (po potrebi) . Propržite na maslacu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.250 g praške šunke .so po ukusu Skuvajte makarone.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Peršun isitnite.50 g parmezana . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1/2 tube pirea od paradajza . Pospite sitno sečenom šunkom. Izvadite meso iz creva za kokobasice.žumance.3 jajeta .3 dcl ulja .pire od paradajza i biber. Polako izmešajte sa makaronama. Dodajte sneg od 1 belanca. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.biber i mrvice da masa bude žitka. Dodajte mleko. U majonez umutite kiselu pavlaku.250 g trapista 100g parmezana .1 kašika brašna .300g kisele pavlake .Dobro umutite džigericu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .

Promešajte sa makaronima i služite toplo.Zatim poslažite ostatak makarona.200g kisele pavlake .5 dcl ulja .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.4 jajeta .0.1/2 kg paradajza . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.2 paradajza . Dodajte sitno sečene papričice. Pečurke očistite.1 cukini (tikvica) . preko njih kolutove cukina i paradajza. isecite i prodinstajte na maslacu.2 glavice crnog luka .2 ljute papričice .50 g maslaca .Pospite peršun.so po ukusu . iseckan paradajz ( oljušten). Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.300g pečuraka bukovače . Služite toplo.150g suve slanine .1 veza seckanog peršuna .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . 171 .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .bibier .1 dcl slatke pavlake .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.so . bosiljak i so.pospite pečurke.so biber .poslažite polovinu makarona. Ostavite da kuva 15 minuta.biber po ukusu Skuvajte makarone.muškat Makarone skuvajte ad dente.2 kašike maslaca .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.

Dinstajte 20 minuta.150 g belog sira masnijeg .500g svežih pečuraka .so po ukusu . pečurke sečene na listiće. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 lovorov list .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku.3 kaške ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.100g parmezana . so.1 tuba pirea od paradajza . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Izmešajte sir. biber. začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake . Služite odmah dok je toplo. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Skuvajte gkljane.so po ukusu .500 g svinjskih kobasica .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Dodajte pire od paradajza. Stalno mešajte. 172 . Izgnječite bli sir i istružite trapist. sitno seckan crni luk.150 g sira trapista .lovorov list i malo vode.2 žumanceta .1 glavica crnog luka .

Izmešajte grkljane. kukuruz.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .500g svežih pečuraka .100g graška . grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . kiselu pavlaku. Služite toplo. Dodajte celer.3 šargarepe .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. mortadelu. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . 173 . Mortadeu i šargarepu isitnite. šargarepu.1 dcl konjaka . konjak.500g pileće džigerice . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika kapra .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Tople izmešajte sa 50g maslaca.4 jajeta . kapar.100g maslaca .1 kašika sitno seckanog celera . biber. so. sitno sečen peršun i bosiljak.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. zalijte prelivom i polagano mešajte. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 veza peršuna .1 dcl slatke pavlake . Grkljane skuvajte al dente.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.bibier .so . Služite hladno.200g kisele pavlake .100g sira kačkavalja .

Izmešajte zajedno sa rezancima. Služite toplo.Malo ih prosušite i secite na rezance. Služite toplo.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Dobro zamesite. Skuvajte zelene rezance. 174 .150g maslaca .200g praške šunke .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . flekice).2 jajeta . Skuvajte rezance.U maloj posudi razmutite jaja.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.600g brašna .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. kiselu pavlaku i parmezan. Prepržite je na maslacu. Sameljite na mašini za meso. spanać i so.so po ukusu . Zeleni rezanci 150g krompira .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Ostavite da se malo prosuše. Kuvajte kao svako testo. skuvajte ga i oljuštite. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.Dodajte brašno.2 dcl vode .100g parmezana Operite krompir. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Servirajte sa kriškama limuna.150 g maslaca . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Sve dobro izmešajte.150g kisele pavlake . Umutite maslac. Polako zamesite testo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. jaja.U sredinu napravite udubljenje.3 jajeta .Rastanjite oklagijom 3 jufke.kora od 1 limuna .vodu 2 kašike brašna i so.

Služite toplo. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 veza peršuna .200g telećeg mozga . Isecite ga na manje komade. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. žumance i 1 jaje.400g kisele pavlake .Dinstajte još 5 minuta.žumanceta 200g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. seckan peršun.500g kravljeg sira . so i biber.1 glavica crnog luka .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite kiselu pavlaku.so po ukusu Ispecite palačinke. dodajte 1 jaje. Umešajte sa rezancima. Ohladite . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Izdinstajte luk na ulju. začin od sušenog povrća.2 jajeta . dodajte mozak.1 kašika ulja . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Operite u toploj vodi i očistite mozak. 175 .

Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke. Služite toplo.1 veza seckanog peršuna .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. 176 .muškat . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.procedite i pomešajte sa maslacem.300g oljuštenog paradajza .150 g šunke .Pospite seckanim zelenim začinima.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .200g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bibier .200g sira edamera u komadićima . zalijte prelivom.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Slaninu propržite.co . paradajza i prodinstajte.bosiljak .50g seckane slanine .

Dodajte iseckan spanać. Dodajte jaje i ohladite.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Služite odmah.sok od 1 limuna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite toplo. 177 . seckan peršun. so i bibier. iseckanu šunku. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Prelijte sosom od paradajza. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.200g kisele pavlake .3 žumanceta .100g praške šunke . oljuštite i propasirajte ga. jaja.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .490) Skuvajte krompir.1 jaje . Dodajte maslac i izmešajte. odozgo stavite praznu jufku i slepite.so po ukusu . svaku lopticu rastanjite. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.1 glavica crnog luka .2 jajeta . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.100g parmezana .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta so po ukusu . skuvajte ih na uobičajeni način.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . so i zamesite testo. Rubove premažite razmućenim jajetom.600g brašna .1 veza peršuna .

Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. šargarepu i celer. biber. meso. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. očistite i isecite mozak na komade.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . 178 .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .3 kašike brašna .beli biber .so .1 dcl ulja . pečurke.1 manji celer .Dinstajte 15 minuta. dodajte vino i vodu. Kuvajte ih na uobičajen način.Spustite ga na ugrejano ulje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Istružite šargarepu i celer.so Isitnite slaninu. Sjedinite sos sa masom mesa. Kuvati dok ne proključa. Služite toplo.biber bešamel preliv: 100g maslaca .origano .sok od 1 limuna .2 praziluka . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.3 dcl vode . osnovni preliv i bešamel.2 šargarepe .Dodajte začin od sušenog povrća. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. praziluk.Dodajte so i biber po ukusu. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.334) nadev: 300g telećeg mozga . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.492.100g maslaca . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.bosiljak 2dcl vina .0. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.350 g mlevenog junećeg mesa . dodajte so. Umesite testo za domaće rezance.5l mleka . sitno sečen peršun i dosta bibera. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.2 žumanceta .pečurke.250 g šampinjona . origano i bosiljak.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .

Posolite.1/2 slatke pavlake . Papardele 500g flekica .žumancima i mladim graškom. Promešajte ih.50 g mladog graška ( iz konzerve) .10 kašika brašna . Služite toplo.Secite u obliku taški. pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu.1 jaje .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.pobiberite. Izmešajte flekice sa šunkom. dodajte brašno i jaje.100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .2 žumanca . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g praške šunke 100g maslaca .so po ukusu . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Dobro zamesite i rastanjite jufku. 179 . Skuvajte na uobičejen način.

pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1 veza peršuna . Izdinstajte na ulju mleveno meso.flekice. izgnječen sir i na kraju flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. seckana šunka.50g mrvica od hleba .250 g junećeg mesa mlevenog . Posolite i pobiberite.Izmešajte flekice sa ovom masom. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.250g kisele pavlake 100g maslaca .so po ukusu .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.350g domaće obarene šunke .Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo. flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.sledeće slojeve: red flekica. dinstovano meso.so po ukusu . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.150g praške šunke . Flekice sa šunkom 500g flekica .1/4l mleka . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.100g slanine 50 g mrvica od hleba .5 jaja .150 g ovčijeg sira .biber po ukusu Skuvajte flekice. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvjte flekice. mlekom i biberom. 180 . Služite toplo.200g kisele pavlake .flekice.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.1 dcl ulja .

Dodajte sitno seckanu slaninu.100g suve slanine .so po ukusu .1 jaje .50g mrvica od hleba .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.500g mlevenog telećeg mesa .1 dcl ulja 100g maslaca . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Dinstajte 30 minuta.200g suve slanine . Pecite u pećnici 40 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pobiberite i posolite.Sve izmešajte.1kg kiselog kupusa . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo. Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 dcl ulja .Samo jednom promešajte.1 veza peršuna . Kupus izmešajte sa flekicama. 181 .Dobro ga pobiberite. Na ulju izdinstajte meso.biber po ukusu Skuvajte flekice.

so preliv: 150g maslaca . Kuvajte 20 minuta.600g brašna .200g kisele pavlake .1.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Služite toplo. jaja.1 dcl kisele vode .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . umutite jaja i kiselu pavlaku. Nadevom namažite jufke.3 jajeta . so i kiselu vodu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.mlake vode .malo ulja nadev: 0. Dodajte jaja. Slovenačke štrukle testo: 0.5 kg mekog sira . Izgnječite sir.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Šufnudle 1kg krompira .Izradite ga na dasci.2 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Zamesite tvrdo testo.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. 182 .ulje i vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).2 jajeta .5 kg brašna .

Ocedite i pospite parmezanom. brašnom i jajima. Služite toplo. Na kraju umešajte i seckan peršun.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Pospite parmezanom. Zamesite mekše testo.100g suve slanine . Ocedite.procedite i iseckajte spanać. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.3 kašike brašna .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Tirolske knedle 6 suvih zemički .150 g suve kobasice .Kada isplivaju na površinu.30g maslaca .300g mrvica od hleba .300g brašna . brašno.1 veza peršuna 3 kašike brašna . 147).so po ukusu .3 jajeta .1 veza peršuna .1 dcl ulja . Dodajte jaje.100g parmezana . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.3 jajeta .100g maslaca .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.5 kg spanaća . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Služite toplo uz meso.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.1 jaje . izvadite ih i ocedite. Dobro ga ohladite i propasirajte. spustite na ugrejano ulje.100g parmezana Skuvajte.Kuvajte u slanoj vodi. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 183 .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.1/4 mleka . so. Umutite mleko sa jajima.1 manja glavica crnog luka .promešajte. Zamesite spanać sa mrvicama. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Njoki sa spanaćem 1. Njoki 1kg krompira .

Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.250g brašna . žumance i so. Služite toplo. Mesite kratko koliko da se spoji.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zamesite krompir.40g maslaca .1 žumance . žumanca i 350g kisele pavlake.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .so Skuvajte krompir u ljusci.brašno.jaje.biber po ukusu .80 g maslaca . da ga vadite kašikom.3 žumanceta . Služite toplo.485).brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Nemojte mešati. 184 .1 jaje .sok od 1 limuna so po ukusu .propasirajte i ohladite. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga.maslac. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Ostavite testo 10 minuta da odmori. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.

Dodajte seckanu murođiju. 185 . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Pobiberite i posolite po ukusu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.5 dcl ulja .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način.0.so po ukusu . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).jednu na drugu.300g samlevenog telećeg mesa . maslac i brašno. Nadevajte piroške na uobičajen način. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Stavljajte po dve.1 veza mirođije . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca . so i biber.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 jaje Izgnječite sir.1 glavica crnog luka . Slažite ih u pleh. Tanjite ga kao za rezance.300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja.250 g kisele pavlake .so po ukusu .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Isti postupak pečenja. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Služite toplo. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.100g suve slanine . Posolite i pobiberite po ukusu.

100g kravljeg punomasnog sira .200g šampinjona .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Umutite maslac. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. sipajte 0.150 g šunke . iseckane masline.poprašite je brašnom. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.100g pršute .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. 186 .2 jajeta . krupno izrendisan sir.5 dcl vode .2 kašike kapra .so nadev: 3 kašičice ulja . jaja i kiselu pavlaku.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Istrunite kvasac u sredinu brašna. pospite istrunjenu tunjevinu.so po ukusu . Sir isecite na kocke kao i pršutu.50 g maslaca . origano.10 g svežeg kvasca . rastanjite ga.150g tvrdog sira ( kačkavalj).5 dcl vode. bosiljak. iseckanu šunku. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. biber.100g kisele pavlake .1. kapar. Odmah poslužite.100g slanine .Tart od sira 1paket lisnatog testa . zatim paradajzom (kečapom). iseckanu slaninu. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Malo nabacajte brašna na kvasac. Za jednu picu uzmite polovinu testa.Ostavite 1 sat da uskisne. Napravite loptu.1 kašičica origana . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Služite toplo. na listiće isitnjene šampinjome.i konzerva tunjevine u ulju .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g crnih maslina . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .1 kašičica bosiljka .Namažite uljem.

solju i brašnom zamesite testo.oljušten paradajz.5 komada paradajza .Domaća pica testo: 500g brašna . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1/4 kašičice origana .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . pospite bosiljak. seckan peršun. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. sardele.Zatim stavite kolutove paradajza.100g suve slanine . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.2 glavice crnog luka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. peršun. Pecite 20 minuta na 220 o C.20 g kvasca .1 kašičica strunjenog bosiljka . nadev: 200g sira (trapist.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. pa sečene šunke.100g suve šunke .6 komada sardela iz ulja . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. zatim rasporedite seckanu slaninu.100g suve kobasice .1 kašika kapra . Rasporedite kapar. Odozgo pokapajte malo ulja.1 veza peršuna . 187 . Izgnječite sir i pospite po testu.1 veza peršuna 100g maslinki . Ostavite da uskisne. Služite toplo.so po ukusu . Pospite odozgo malo brašna. so i biber. kobasice.5 komada paradajza .Mesite ga dok ne postane glatko.200g šunke . luk. iseckane maslinke.1/4 l mlake vode .biber po ukusu . so i biber. origano. U sredini napravite udubljenje. kačkavalj) . Služite toplo.so po ukusu . šunku.

1 dcl kisele pavlake . Ohladite. 188 .so .1 šargarepa u kockama . Umutite preliv.100g tvrdog sira ( emantalera) . 10 minuta dinstajte.1 glavica crnog luka .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Po testu pospite meso pa preliv.1 isitnjeni praziluk . Pecite 45 minuta na 200 o C.2 dcl slatke pavlake .150 g suve slanine . Kratko kuvajte. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .biber .Dodajte isitnjen luk i povrće.so .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 kašika ulja .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Ohladite. Dobro umutite preliv i zalijte testo.origano .360) . Dodajte vino.pospite po testu.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . vlašac i peršun.muskat .so .3 jajeta . Dodajte krupno izrendisan sir. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.300g mlevenog junećeg mesa .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Izbodite ga viljuškom.manji celer u kockama .

1 kašika brašna .aleva paprika . mleko.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kašika brašna . so.1 kg crnog luka .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .muskat .so . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 dcl mleka .2 jajeta . Masu dodajte sirevima . dodajte brašno.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.biber .200g kisele pavlake .umešano pospite po testu.360 . Umutite jaja. Spanać procedite. Umutite preliv i zalijte ga. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.4 jajeta .so . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl slatke pavlake .100g kisele pavlake . začine i vlašac. biberom i kimom. Pospite po testu ohlađeni luk. brašno.360 . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Polovinu pospite po testu.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .aleva paprika . 189 .250 g iseckane slanine . preliv i ribani sir.Odozgo pospite ostatak slanine.200g ribanog emantalera . pavlaku. biber i alevu papriku. jaja. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite 45 minuta na 200 o C.200g ribane gaude .biber muskat Slaninu propržite.1 kašika maslaca so .1/2 kašikice kima .biber . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribanog trapista . isitnite i pospite preko slanine.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .

Dodajte so. Ohladite. Ostavite da odstoju 30 minuta. vode.1 manja veza mirođije .40g maslaca .2 veća struka praziluka . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Pecite 40 minuta na 200 o C.150g sitno sečene šunke . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.so .krupno mleveni biber . Dodajte kim i šećer.1dcl vermuta . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.Ispreklapajte nekoliko puta. Nemojte dugo mesiti testo. pa drugu polovinu praziluka. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.muskat . začine. mleka.2 dcl mleka . Sve pospite po praziluku.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. pavlaku.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dobro umutite jaja. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.10g šećera . Polovinu praziluka pospite po testu. 190 .biber .150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut.100g margarina .30 g soli .Losos i mirođiju isitnite.250g kisele pavlake .30 g kvasca . zatim losos i mirođiju.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.10g kima .

50g maslaca U brašno stavite kvasac.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 jaje nadev: 0.5dcl sirćeta .5kg kravljeg sira . Mesite ga 10 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke.1 kg margarina . dodajte jaja i kiselu pavlaku. 191 .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Dodajte šunku i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kašičica soli . Ostavite testo 15 minuta.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.2 jajeta . Razvijte tanju jufku. premaz: 1 žumance Pre pečenja.200g kisele pavlake .1 jaje .1 kesica suvog kvasca . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.0.jaje. Rastanjite okruglu jufku.malo hladne vode .2 jajeta . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Dobro umutite. Nadevajte i oblikujte kiflice. Izgnječite sir.1/4l mleka . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. nadev:250 g šunke . Kiflice namažite jajetom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Ravnomerno presavijte testo. Secite kao parčiće torte. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Služite tople.

crni luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.Secite kao parčiće torte. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .75g suve slanine . Kad nadenete i zavijete.1/4l mleka .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Izradite testo da bude glatko.1 kesica suvog kvasca . Istanjite testo. Ostavite da uskisne. zatim preklopite na trostruko.15g soli . Rastanjite okruglu jufku. namažite ga margarinom.1 kesica vanilin šećera .1 par srpskih kobasica .40g brašna . Ostavite da odstoju 10 minuta.1 glavica crnog luka . Premažite jajetom. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.100g šećera . lako ćete oblikovati kiflice.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 jaje .Buter-kifle 1 kg brašna . opet rastanjite. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. pa preklopite na četvorostruko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Posolite.so po ukusu . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.50g maslaca .1 kašičica aleve paprike . Izradite ga na dasci. Nadevajte kiflice. so. mleko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Brašno.4 dcl mleka . Ostavite u hladnjaku 1 sat. sitno sečene kobasice i aleva paprika. 192 . šećer.200g margarina .

150g kisele pavlake .180 g brašna .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.Zamesite sa jajetom.biber po ukusu Skuvajte. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.200g maslaca . čvaraka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. 2 žumanceta.so po ukusu . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. kvasca otopljenog u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .3 žumanceta . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.20g kvasca . Testo razvucite.bibera i kisele pavlake. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Testo dobro izradite da postane glatko. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 jaje . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.so po ukusu . solju.200g šunke . mleka.2.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.1 dcl mleka . oljuštite i propasirajte krompir.40g kvasca .150g kisele pavlake .5 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko. 193 . soli.300g iseckanih svežih čvaraka . Umutite maslac i podelite na tri dila.

11 kašika ulja . Na krpu pospite susam.1 jaje . isecite žiletom krst.50g permezana .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom. jajeta. Vrtite ga da se napravi đevrek. brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Kajzerice 1 kg brašna . već da ostanu bele. soli. Zamesite testo od kvasca. Ovaj postupak ponavljati tri puta. na sredini pobodite prst.ulja.2 kašike ulja .20g kvasca .50g kvasca . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. ulja.150g susama .1/2l mleka . brašna.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. 194 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 žumance . Oblikujte pljeskavice.Pogačice od sira 250g maslaca .so po ukusu Zamesite testo od brašna.brašno po potrebi . Ostavite pola sata da naraste. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. kvasca. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Pazite da pogačice ne porumene.1 kašika šećera .250 g brašna . Služite tople.Dobro ga umesite da postane glatko.šećera i soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. mleka. sira i soli.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Napravite loptice. Đevreci 2dcl vode .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.

Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.250g margarina .5dcl mleka . U sredini napravite udubljenje. izgnječen sir. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Istrunite kvasac.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.pospite parmezanom.2 kašičice soli .5 kg brašna .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. premažite 1 jajetom. Prstom zamutite.50g parmezana Dobro umutite maslac.50g maslaca . Perece (cca 100kimada) 0.i jajetom. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Prekrijte sa malo brašna. 1 jaje. 195 .2 žumanca .Vukine slane štangle 250g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5cm debljine. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Dodajte margarin.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .25g kvasca . Služite tople. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Zamesite kvasac sa brašnom.prašak za pecivo i brašno.Dobro zamesite dok ne bide glatko. isecite testo na 4 dela. napravite jufke 0. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. mlekom.1/2 kašičice šećera . stavite šećer.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.

Sve dobro izmešajte.muškat vlašac .Kriške hleba na kratko umočite u vino.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.100g mesnate slanine .4 kašike kisele pavlake . biber. kiselu pavlaku.1. Dodajte jaja. Malo prohladite.Jokširski puding 140 g brašna . Pospite seckan vlašac. Služite tople pudinge uz meso. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. izriban sir. Sve polako umutite i posolite.bibier .so . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. 196 . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.5 dcl belog vina .2 jajeta i 1 žumanceta. muskat.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Služite toplo.4 dcl mleka . Odozgo premažite masom. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.3 jajeta .3 jaeta 250 g tvrdog sira . so.

iseckan kapar. Služite toplo.1/4 kašičice soli . 197 . cimet. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.5 dcl piva Operite.2.2 kašičice kapra . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.očistite i prokuvajte spanać.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .20g mrvica od hleba .2 dcl ulja testo: 100g brašna .oljušten i isitnjen badem. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Sutradan. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.100g badema . Manastirske pogačice 500g spanaća .već kao za palačinke.Od ove mase oblikujte male pogačice. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.1 šolja pepela od tvrdog drveta .brašna po potrebi .Polako umutite testo.1/4 kašičice cimeta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.2 jajeta .1/4 kašičice bibera .5 dcl ulja .procedite kroz krpu.1. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.so.10 jaja . pazeći da se ne uzmuti.biber.

sosove i ribu.5dcl ulja . Služite toplo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 kašike ulja .5 dcl mlake vode .600g brašna . Ostavite jedan sat da odmori. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. alkohola i soli.2 jajeta .1/2 kašičice soli .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo uz meso. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Izradite ga da bude glatko. Svaku predhodno psolite po ukusu. Slažite na tanjir jednu na drugu. brašna.2 kašike alkohola . kisele vode. 198 .1. Ponovo ga premesite. Pržite pituljice na vrelom ulju. Svaku zasecite po sredini.1dcl kisele vode . Zamesite polutvrdo testo.2. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1. Dodajte jaja. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.Kroketi od krompira 1 kg krompira .

2 žumanceta .1 veza peršuna .2 jajeta . iseckanim peršunom i biberom.100 g kisele pavlake .1/2kašičice šećera . bosiljak.200 g kisele pavlake . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.so po ukusu . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Nadev II: Izgnječite sir.biber i šećer. so.Kuvajte pola sata. jaja.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.biber po ukusu .2 jajeta . Služite toplo. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . 199 . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 jajeta .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . kisele pavlake. žumanca.1/2kg paradajza . Skuvajte makarone.mlako i hladno. so i biber. biber i kiselu pavlaku. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. dodajte kajmak. Slušite u vatrostalnu posudu.100 g kajmaka . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. Ostavite da se ohladi.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .Izravnajte kao veliku palačinku. Pakujte kao sarme.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dodajte jaja i izgnječen sir.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Dobro izmešajte. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. 619) I nadev: 150 g šunke . Nadeve pripremajte na sledeći način. Dobro umutite. Služite tople. Nadev I: Isitnite šunku.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna .2 dcl ulja .400g telećeg mozga .150g mrvica od hleba .350g mlevenog junećeg mesa . Pecite ih na vrelom ulju. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.100g suve slanine . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. seckan peršun.1 kašičica bibera .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.619). Služite toplo.1 kašičica bibera .1 kašika začina od sušenog povrća . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.seckan peršun i biber.1 kašika ulja . Dodajte meso. biber i so.2 jajeta . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Služite toplo. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite. pa u mrvice.2 jajeta . začin od sušenog povrća.150g mrvica od hleba .Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite. pa u mrvice. 200 .619).Dobro izdinstajte.

Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.4 oljuštena i isitnjena paradajza .brašno . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dodajte seckan peršun. Služite toplo.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Ohladite.150g mrvica od hleba .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g šunke .2 jajeta .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.2 dcl ulja . Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki . Izdinstajte na maslacu. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. šampinjone na tanke listove. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.619).1 kašika začina od sušenog povrća . 201 .Pobiberite.ulje preliv: 1/3 nadeva .Pecite na vrelom ulju. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. začin od sušenog povrća i pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Iseckajte pečurke.1 kašika ulja . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 1/3 nadeva. pa u mrvice.1 veza peršuna .150g šampinjona .hlebne mrvice .

1 kg kore za gibanicu . Služite toplo. jajima. pa pokrijte jednom korom. Gibanica na moj način 1 kg sira .Ravnomerno stavite preko testa. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Služite toplo.2jajeta .200g kisele pavlake .4 jajeta .solju i biberom.1 dcl soda vode ili kisele vode . 202 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.200g kisele pavlake . uljem sodavodom i solju. Kada ste napunili celu šerpu.100g maslaca . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.300g punomasnog kravljeg sira . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.so po ukusu .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. odozgo nasecite u liskama maslac.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. kiselom pavlakom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.0.5 dlc ulja .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.

Nadev rasporredite odozgo na testo. kvascem i izmućenim maslacem. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Namažite nadev. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .so po ukusu .200g kisele pavlake . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.20 kvasca .Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo. Pobiberite i posolite.2 dcl mleka .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Dodajte jaje kiselu pavlaku.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Razvucite ga u podmazan pleh.1 dcl ulja .300 g punomasnog kravljeg sira . Zamesite testo sa brašnom.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . mlekom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. so i biber.1 jaje . Dobro izmešajte. Služite toplo.1 jaje . 203 .

2 jajeta . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.1 glavica crnog luka . 200 g kisele pavlake i biberom.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Služite toplo.Čvrsto uvijte rolnu.2dcl slatke pavlake .jajima i solju.so -biber Isitnite slaninu. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . dodajte začin od sušenog povrća. mirođiju i dosta bibera.so po ukusu .zatim opet naborane kore.150g suve slanine . Pecite još45 minuta. Odozgo stavite koru kao poklopac. Stavite jednu koru na podmazan pleh. 1 jajeta i bibera. 204 .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. seckan peršun. Pospite izdinstan kupus. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. izmešajte sa kupusom.400g kisele pavlake .1 veza peršuna . Ohladite. pa pospite mešavinom sira.5 jaja .1 kašika ulja . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.pa dinstovano meso. Ukupno pečenje 30 minuta.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim stavite red naborane kore.1 dcl ulja . Pecite još 15 minuta.3/4 kg punomasnog sira .1 veza mirođije . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.

Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Jajača testo: 600g brašna .5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).ulje.nadev. 205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.200g kravljeg sira .300g kajmaka .so nadev: 9 jaja .1. Služite toplo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

1 jaje .100g maslaca . Polako sve zamešajte. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. stavite ga u pleh. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.5 dcl mleka .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. 212 .2.Američki beli hleb 500g brašna . Kad je hleb pečen. Testo izradite na dasci da bude glatko. U sredini brašna napravite udubljenje. dodajte 1 kašičicu šećera. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Oblikujte hleb.1 kašika mleka Kvasac.15 g kvasca . Napravite loptu.1 kašičica soli .2 kašičice šećera .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.100g pršute(mesnate slanine) .maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. maslinovim uljemn i belim vinom.so po ukusu . U sredinu sipajte pripremljen nadev.15 g kvasca .1 kašičica praška za pecivo . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .100g maslaca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. kvasac. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 veza peršuna . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.1 dcl maslinovog ulja . 213 . žumance. šećer i ostavite da uskisne.1 žumance . Umutite maslac.1 kašika maslinovog ulja . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Pripremite nadev.60g maslaca .5dcl mleka .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Sve zamesite.sipajte testo i opet ostavite da odmara. istopljeni maslac i so. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).25 g kvasca . izgnječeni sir. Na sredini napravite kao čvor. Premežite kalup za tortu.4 jajeta . so i biber.Oblikujte loptu. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Ostavite nadev u hladnjak. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Ponovo premesite testo.1 kašičica soli 1. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Maslinov hleb 500g brašna .prašak za pecivo.jaje.1/2 kašičice šećera .30g naribanog parmezana Brašno. tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 jaje . Premažite ga žumancetom.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. seckan peršun.mleko.1 dcl belog vina .

Išarajte viljuškom. Još jednom kratko mesite testo.50g naribanog parmezana .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.5 dcl mlake vode . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.1 kašika ulja .25 g kvasca 0. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Ostavite testo da odmori 20 minuta. 214 .1 žumance .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .2 kašičice soli .50 g maslaca . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1/2 kašičice sode bikarbone . Srpska pogača 1 kg brašna .500g brašna . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.namažite ga sa jajetom.Malo brašna pospite preko kvasca.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.maslac za podmazivanje . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.2 dcl mleka . vode.Dodajte brašno kao i pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. ulja. Služite mlak hleb uz aperitiv.po potrrebi mlake vode .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . slaninu i sireve. sode bikarbone i soli.

premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Kad je gotova. uvijte je u čaršav da odstoji. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . išarajte viljuškom.150g suve slanine . Stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu .1 kašika ulja . Premažite žumancetom. ulja. 215 .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Napravite loptu. Preklopite testo.1 žumance . Oblikujte pogaču. viljuškom napravite šare.1l kisele vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite u podmazanz tepsiju.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1/2 kašičice sode bikarbone . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Kad je gotova. Slaninu isecite na tanke listove. vode.2jajeta . Služite toplo. prašak za pecivo. Ostavite da odmori 20 minuta. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Služite toplu uz kajmak i sir.Pospite preko slanine krupno mleven biber.po potrebi mlake vode .1 žumance . sode bikarbone i soli. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .

Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Zamesite brašno s uskislim kvascem. 216 . Bogata pogača 1kg brašna . Svaku na sredini rastanjite. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Zamesite brašno. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.1 prašak za pecivo .5 dcl mleka .1 dcl mlake vode . mleka. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.mlekom solju i vodom.1/2l kisele vode .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.vodu i so. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.3 žumanceta .2 dlc kiselog mleka .20g kvasca . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Služite tople uz kajmak ili sir. Kidajte je na komade. praška za pecivo i soli.2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2 dcl mleka . Ovaj postupak ponovite tri puta. Ostavite da odstoji 20 minuta. kiselim mlekom. Testo treba da je polutvrdo. Formirajte pogaču.Hercegovačka pogača 1kg brašna .a rubove ostavite deblje. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Bosanska pogača 1kg brašna .Premestite i formirajte manje lopte od 250g.5 dcl ulja . 2 žumanceta.2.150g maslaca .ulja. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.

Izradite testo da bude glatko.3/4l mlake vode .20g kvasca . kvascem.4 dcl vode (mlake) . Ne treba ostavljati da uskisne.25 g svežeg kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g. 217 . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. i stavite u pleh podmazan maslacem. premažite žumancetom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.izmrvljen kvasac i so.Premestite. šećerom i vodom.Seljačka pogača 750g brašna .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Zamesite testo sa brašnom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Testo dobro izradite da postane glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera . Raskošna pogača 1kg brašna . Somun 1kg brašna . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.5 kašičica soli .1 žumance .1/2l mleka . Stavite testo u tepsiju 32cm. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. solju.1 dcl ulja . izbodite viljuškom.250g maslaca . mleko. Uobličite pogaču.25 g kvasca . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1.so po ukusu Zamesite brašno.

izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 kašike brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.3 jajeta . prašak za pecivo i so. Pred služenje umutite i izgnječen sir.ulje. 218 . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. brašno.2 dcl mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Posolite. Još minut-dva promutite na vatri. malo ocedite mast. Ako je suviše masna.4 šoljicekukuruznog brašna . Služite toplo.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.4 kafene šoljice mleka .3 šoljice ulja . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Podmažite tepsiju. mleko. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Cicvara 500g kisele pavlake . Sve izmešajte.300g punomasnog kravljeg sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode . Dodajte kajmaka i služite toplo.

200g kukuruznog brašna .5 dcl vode Operite zelje.so . Dodajte oceđeno zelje. Pecite još cca 30 minuta.200g kajmaka .3. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Služite mlake projice. posolite i ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.200 g kajmaka .200g punomasnog sira .100g kisele pavlake .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. stalno mešajući. da se dobije ne mnogo žiitka masa. 219 . sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.4jajeta . dodajte hleb. ulje i 3 jajeta. Pred služenje pospite čvarcima. Popara mrsna 1l mleka . Stavite mleko da se kuva. iseckajte na rezance. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Služite toplo. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Dobro umutite kajmak.1 kg starog hleba .1 dcl ulja . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kada proključa.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

morsku so.1 glavica crnog luka . ulje. Kada je riba kuvana. biber. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.oslić. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5 kg ribe(arbun.0. luk. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kada se riba odmrzne.škrapina.5 dcl maslinovog ulja . 221 .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Zalijte je maslinovim uljem. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. lovor. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .2 veze peršuna . Kada je riba gotova. Sipajte vodu da ogrezne. Stavite u posudu ribu. 1 vezu peršuna. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.sok od 1 limuna . Ostavite da odstoji 30 minuta.2 limuna . pauk.1.2 lovorova lista .1 limun .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.Lešo (kuvana) riba 1 .5dcl ulja . pripremite je prema receptu.1 veza peršuna .ili kavala) -1.

Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.sok od 1 limuna . Služite toplo. posolite. Služite hladno. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Ostavite u hladnjaku da prenoći. 487) .so po ukusu . seckane masline bez koštica.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .100g maslinki . ruzmarin. belo vino. Pobiberite i posolite.so po ukusu .1 struk ruzmarina .200g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . 222 .1 glavica crnog luka .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Kuvajte sve 20 minuta. so i biber.1/2 kg paradajza . maslinovo ulje. Posebno propržite oljušteni paradajz. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. blago izlupajte tučkom. dodajte seckan crni luk.100g brašna .biber po ukusu Oslića očistite. Oslić na italijanski 1 kg oslića . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1dcl ulja .

so po ukusu .1 glavica crnog luka .ulje Brašno. Filete uvaljajte u brašno.so . beli biber. Služite toplo.1/2l bešamel sosa .sosom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1 veza peršuna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .100g maslaca . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .beli biber .100g maslinki . 223 . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Filete isperite u hladnoj vodi.1kašika ulja . žumance i so dobro umutite. i seckan peršun. Služite tople uz tatar sos (recept br.sok od 1 limuna . kašiku ulja. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.477). Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.200g pečuraka(šampinjona) . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Dinstajte 15 minuta.sok od 2 limuna .3dcl piva .1/2 l belog vina .brašno . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1 kašika kapra 1 veza peršuna .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kapar. pivo. prelijte pečurkama i belim vinom.2 žumanca .3 kašike pirea od paradajza . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sok od limuna. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .

2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. pospite kapar i seckane maslinke. majčinu dušicu.1 veza peršuna . Kada je losos kuvan.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.2 kašike kisele pavlake .100g maslinki .8 tankih kriški hleba .1/2 l vode .prstohvat majčine dušice .1 dcl maslinovog ulja . Služite odmah.1 struk ruzmarina . seckani luk. ruzmarin. dodajte peršun. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Začinite. sirće i so.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika kapra . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Losos tatar mažite na krutone. 224 .1 manji kiseo luk . prelijte ga maslinovim uljem.1dcl vinskog sirćeta . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.so .1 kašika seckanog vlašca .1 12 piva .biber .

Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Služite toplo. U posudu stavite maslac.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Dodajte jaja.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .so po ukusu . kiselu pavlaku. so i biber. oljušten i isečen paradajz. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.200g pečuraka .biber po ukusu Ribu očistite.4 jajeta . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.50g mrvica od hleba . Služite hladno. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.2 dcl holandskog sosa .300g kisele pavlake . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. na listove isečene pečurke i nareske ribe.4 paradajza . Premažite kolač majonezom. seckan luk.1 dcl belog vina .2 glavice crnog luka .50g maslaca . 225 .so po ukusu . Ohladite.50g maslaca . rasecite popola. Sve dobro unutite. izvadite kost. skinite kožu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .3 dcl majonez sosa .

biber po ukusu Riblje nareske operite.100g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju. Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 kašičica aleve paprike 1. Izdubite ih.50g maslaca . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Ohladite. Posolite i pobiberite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . 489) . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.100g brašna .1 dcl belog vina . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.so po ukusu .4 plava patlidžana .3 dcl sosa od oraha (recept br. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .50g mrvica od hleba . Od glava.1 dcl ribljeg bujona . Umešajte kiselu pavlaku. Procedite. posolite i zakiselite limunom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Listove očistite i isecite nareske. Pospite mrvicama hleba.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.100g kisele pavlake .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Zatim uvaljajte u brašno.5 dcl ulja .5 jaja .4 paradajza . peraja. Služite toplo.so po ukusu . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.1 limun . lukom i peršunom. 226 . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.

2. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .so po ukusu . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.5l roze vina .20g mrvica hleba . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. izmiksitani list. pavlaku. bosiljak i so.1 struk estragona .2 kašike paradajz-pirea .1 glavica crnog luka .2. Služite toplo sa sosom od vina.200g rashlađenog maslaca beli biber .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. peršun i zalijte limunovim sokom. luk i paradajz. vino. Mutite na vatri 5 minuta. beli biber i so.1 kašika vinskog sirćeta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. pospite mrvice. dodajte parčiće maslaca.List sa pečurkama 4 lista . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. senf.sok od 1 limuna . beli biber.100g maslaca .5 dcl belog vina . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.1 veza peršuna .2 žumanceta . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. 227 .sitno iseckan list bosiljka . estragon.100g pečuraka .1 kašika senfa .2 jajeta .beli biber . Dobro umutite jaja. sirće. Kad luk sasvim omekša.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5 dcl slatke pavlake . Ovim prelije ribu. Popite lukom i seckanim peršunom.so sos: 0.

Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 limuna . nalijte vino.2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.10 zrna bibera . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. Izmrvite ga.2 dcl belog vina .2 struka ruzmarina . maslinovo ulje i seckan peršun. pa dodajte soli po ukusu.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.Skuvajte i oljuštite krompir.so po ukusu . karanfilić. biber.2 karanfilića . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.3 glavice crvenog luka .Ocedite bakalar očistite od kostiju. biber u zrnu i so.2 dcl ulja . Izmešajte ulja. Na zaostalom ulju ispržite luk. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . sirće. Izmešajte ga sa bakalarom. ugrejte i ispecite ribu.1. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). dodajte lovor.10 zrna bibera . Kuvajte 1 sat. 228 .3 lista lovora . Služite hladno.100g brašna .2 dcl vinskog sirćeta . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. dodajte seckan luk.1 veza peršuna .so po ukusu Očistite.2 lovorova lista .1 kg krompira . posolite. so. Sve kuvajte 3 minuta. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.5 glavica crnog luka .1 limun . ruzmarin.5 dcl maslinovog ulja . Ohladite.

100g paradajz-pirea .1 kašika brašna . zalijte vinom.5 dcl belog vina .100g maslaca . Služite toplo. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.200g sira fete . 2 dcl vode i sokom od limuna. pavlaku.90g majoneza . Sve dobro umutite. Punite paradajze. Prepržite je na maslacu s obe strane.100g kisele pavlake . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. i stavite u hladnjak 2 sata. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .2 glavice crvenog luka . Ukrasite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.sok od 1 limuna .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . sitno isečen luk. brašno.1 glavica luka . dodajte proceđenu tunjevinu.so po ukusu . biber i so. 229 . pireom od paradajza. majonez.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g maslaca . Sir izgnječite. istopljen maslac. Ocedite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.200g pečurki 200g paradajza .

100g maslaca .2 kašike kapra . Ribu ocedite.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Izdubite ih. so i biber.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pobiberite. dodajte seckanu slaninu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. kapar. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Škrapinu stavite da se kuva. Služite toplo. 230 . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.20g suve slanine .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Pospite dagnjama (skampima). jaja. Izmešajte i punite krompire. dodajte biber u zrnu.so po ukusu .4 jajeta .1 veza peršuna .300g tvrdog sira .400g škrapine . propasitajte. Kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.10 zrna bibera . Služite toplo. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.sok od 1 limuna . seckan peršun.1 kašika kapra .400g kisele pavlake .so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 jajeta .

Tunjevinu procedite. Pobiberite. Pospite luk.morska so . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.4 veze mirođije .so . Služite toplo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).300g maslaca .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. tunjevinu. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.1 kutija kavijara (100g) . kavijar.biber .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .1 limun . Pobiberite.4 jajeta .400g kisele pavlake .2 kutije tunjevine u ulju .75 g maslaca .2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .400g kisele pavlake .300g tvrdog sira .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 jajeta .alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 glavice crnog luka . Rastanjite testo.300g dimljenog lososa .300g tvrdog sira . Pospite luk. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. stavite ga u tepsiju (34cm). 231 .

Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. skampima. a ostalo isecite na rezance. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.4 belanceta .1 limun . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Dobro umutite ulje. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Skuvajte pirinač. paradajz -pireom. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. senf i sardel-pastu. zatim list zelene salate. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Služite hladno. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.1/2 kašičice sardelpaste .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.so po ukusu .487 . solju i biberom.250g pirinča . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. 232 . Odvojite krupnije komade od trupa. tvrdim belancima seckanim na kockice. Služite hladno.so po ukusu .2 paradajza .2 kašike pirea od paradajza . sok od limuna.150g kisele pavlake . senfom. solju i biberom.1 kašika senfa .2 kašike kapra 100g maslinki . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 kašičica senfa .3 kašike maslinovog ulja . Odozgo stavite kolut limuna. Paradajz oljuštite.sok od 1 limuna . Na dno čaše stavite isitnjen led. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . isitnjenim maslinkama.biber po ukusu Skuvajte skampe. očistie i isitnite. kaprom.1 glavica zelene salate . Odvojite nekoliko listova zelene salate.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.

žumanca. hren.1/2l supe od skampa .1.400g pirinča . Dodajte skampe. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Malo prodinstajte. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . seckan peršun.2 žumanceta . Na ulju propržite seckan luk da omekša. so i biber. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Pospite parmezanom.100g kisele pavlake . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. 233 . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Krompir operite.sok od 2 limuna . Krompir.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 veza peršuna . paradajz i pitinač.so po ukusu .1/2 kg paradajza .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .50 g parmezana . Zatim sipajte vodu od skampa.2 glavice crnog luka .solju. Očistite i isitnite skampe.800g krompira .biber krupan . očistite i izrendišite na krupno.biber po ukusu Skampe skuvati.300g kreveta . Začinite po ukusu. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Služite toplo. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1 kašika ulja .1 kašika brašna .5 dcl maslinovog ulja .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.

100g kisele pavlake .sok od 1/2 limuna . Pileće nareske namažite ovom masom. lovor.100g maslaca .1 dcl supe od školjki .so . biber u zrnu. Kuvajte dok povrće ne omekša. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.4 veća skampa .200g kisele pavlake . Mutite ručnim mikserom. Ocedite. Kuvajte 15 minuta.1 veza celera . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.3 praziluka . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. peršun. Sipajte supu i mleko.100g parmezana .2 kašike brašna .4 dcl belog vina . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. dodajte brašno.biber po ukusu Kuvajte supu. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .so po ukusu . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.10 zrna bibera . Od supe zadržite 1 dcl za sos.100g kuvanog spanaća . Ostavite da se ohladi u vodi. Celu masu umutite i začinite.1 lovorov list .350g pečuraka (šampinjona) . Isecite nepravilne krajeve. 234 .2 žumanceta . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 veza peršuna . praziluk.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Posolite.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Dodajte obareni spanać. celer.2 dcl mleka . Služite toplo. pobiberite i stavite limunov sok.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Ovlaš istucite nareske. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . vino. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Pariski sos: Ugrejte maslac.

300g pirinča .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . crni luk. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. so i biber. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 kašika brašna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Izvadite dagnje. a u sok stavite 50g maslaca. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. peršun i biber. vino. Kada je pirinač gotov. limun u kriškama. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2 kašike Vorčester sosa .3 dcl bistre supe . ulje. seckanu mirođiju.100g maslaca .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.5dcl belog vina .1 ljuta papričica . Promešajte. Dagnje su gotove kada se otvore. kiselu pavlaku.sok od 2 limuna . Ne sme da proključa. Kuvajte 2 minuta. dodajte pirinač.2. so i biber.2 dcl maslinovog ulja . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.biber po ukusu Dinstajte dagnje.250g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . brašno.so po ukusu . Iseckan luk propržite na maslacu. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 limun .1 veza mirođije . Zalijte Vorčester-sosom.4 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj toploti. 235 .

Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Izvadite ih iz školjki.1 kašičica senfa .2 dcl maslinova ulja . Zalijte vinom i 1. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.5 dcl ulja.5 dcl ulja. Pospite parmezanom i služite toplo.75 dcl maslinovog ulja .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.300g pirinča .1 manja glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna .1 glavica luka .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. ohladite.50 g parmezana .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. 458 .0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Iz svake lignje izvadite kost.so po ukusu . Ugrejte ulje. mrvicama od hleba.2 dcl belog vina . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . 0. Propržie pirinač i glavicu luka. 236 . Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. solju i biberom. Posolite i pobiberite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Nalijte dagnjama i bujonom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 dcl maslinovog ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . umutite sa uljem i limunovim sokom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .2 kašike kapra so po ukusu .

maslinovo ulje. sok od limuna.biber po ukusu Operite i očistite lignje.2 glavice crvenog luka . Služite toplo. so i biber.6 dcl bistre supe . Isecite ih na komade. paradajz.100g maslinki .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Prepržite ih na ulju.so po ukusu . Dodajte luka sečenog na kolutove.sok od 1 limuna . Kada su lignje omekšale. Ohladite.1 dcl maslinovog ulja .0.pire. očistite i iz svake izvadite kost. Dodajte pirinač.1 kašika kapra . maslac.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . seckane maslinke.2 kašike kapra .Rizoto od lignji 1kg lignji .50 g maslaca .1 dcl maslinovog ulja . Sve izmešajte.biber po ukusu Lignje operite. Lignje na salati 1 kg lignji . 237 . kapar i supu. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. dodajte seckan luk.1 celer 1 dcl belog vina . Služite hladno. riban celer. so i biber. seckan peršun.50g parmezana . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.so po ukusu . kapar.5 dcl ulja . isecite ih na kolutove. Pospite parmezanom.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

so po ukusu Istružite hren.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. 239 . Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka . Služite hladno.2 korena hrena .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. i kapar. Sos od hrena 300g kisele pavlake .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašike kapra .2 veze peršuna . dodajte seckani peršun i mirođiju. dodajte limunov sok. alevom paprikom i karijem. krokete. ribu. Dodajte sok od limuna i so.2 kašike kečapa . Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike .2 veze mirođije . Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno. Služite hladno uz meso. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte sa majonezom.

1 veza peršuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Sos od limuna 125g maslaca .so po ukusu . dodajte limunov sok.sok od 2 limuna . sok od limuna.1 kašika šećera .so po ukusu .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. so i biber. Služite hladno.0. izgnječena tvrdo kuvana jaja. vino i limunovu koru. blanširajte.kora od limuna .Sos od senfa 200g senfa . Dodajte seckan peršun i bosiljak. prohladite i osušite. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Oljuštene limune ocedite. strugan hren. Sve dobro umutite.200g kisele pavlake . Nikako belu kožu. zatim ribanu koru od limuna. Dodajte kiselu pavlaku. 240 .1 kašika svežeg bosiljka .2 jajeta sok od 1 limuna .5 dcl belog vina .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Služite toplo uz špagete.1 kašika maslaca . Sve dobro izmešajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.1 dcl ulja . Skuvajte kao sirup. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. so i biber.2 dcl pileše bistre supe .biber Limun operite i oljuštite. limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite hladno. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so .2 korena hrena .200g kisele pavlake .

prstohvat origana .1 kapika kapra .so po ukusu .0. Kuvajte 2 minuta. Isecite i izgnječite tunjevinu. Stalno mešajte. sok od limuna.2 lista kadulje (žalfije) .so po ukusu Dobro umutite ulje. seckan peršun.5 dcl prošeka . Dodajte prošek i vino.1 mala tuba majoneza (85 g) .1 kutija tunjevine u ulju . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. dodajte so.2 kašike pira od paradajza . isitjene sardele.0.5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 struk bosiljka . lovor.1 veza peršuna . biber. Služite hladno.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .3 paradajza . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . kapar. kadulju. pire od paradajza.1 list lovora . Izdinstajte seckan luk. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. origano. 241 .1 veza peršuna . Služite hladno. Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja . bosiljak.0. stavite u dinstan paradajz.Vokijev preliv za salatu 1. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. majonez i so.

Dodajte kiselu pavlaku.2 kapike jabukovog sirćeta .3 kašike senfa .1 manja glavica crnog luka . Izmešajte.2 kisela krastavca . majonez. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.biber po ukusu Umutite žumance. Engleski preliv za salatu 1.1 koren hrena .so po ukusu . Služite hladno. Sos tatar 3 dck majoneza . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike kapra .3 kašike ulja .3 kašike mlake vode .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.5 dcl maslinovog ulja .senf.1 kašika meda .1 jaje Sitno isecite kapar.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. mlaku vodu i ulje. senf.1 dcl crnog vina . 242 .Smiljin sos od senfa 100g senfa . luk.so po ukusu . krastavce.100g kisele pavlake . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . so i biber.1 mala tuba majoneza (85g) . Ohladite. so i biber. strugan hren. Služite uz struganu šargarepu.1 kašika senfa .1 žumance . Služite hladno.

Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .4 dcl bistre supe . Dodajte sok od limuna.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.Propržite seckan luk i brašno. so. Sos za divljač 40g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna . Pasitejte.5 zrna bibera .1 celer . Posolite.1 dcl slatke pavlake . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.75 dcl belog vina . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Služite toplo ili hladno. Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.100g maslaca . Sipajte supu i biber.1 paštrnak .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.sok od 1 limuna . šećer i kiselu pavlaku.5 dcl bistre supe . Uspite supu stalno mešajući.Holandski sos 4 žumanceta .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Izmešajte.0. Služite toplo.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Dobro umutite.2 kašike brašna .sok od 1 limuna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . 243 .1 šargarepa .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.

2 dcl vina .1 kapika kapra . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. da baci ključ. kiselu pavlaku.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Paradajz umutite sa vinom. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Dodajte šargarepu i celer.so . 244 .2 dcl slatke pavlake . šargarepu i celer izrendišite. senf.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.biber .2 šargarepe .Sos za ribu 1dcl vina . Prelijte tople njoke.100g struganog trapista . dodajte vino. dodajte so i biber.beli biber . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. žumance i parmezan.1 žumance .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .parmezan Luk isitnite.120g maslaca . pavlaku i sve sireve.3 kašike koncentrata paaradajza . Na kraju dodajte parmezan.1 celer .40 g istruganog parmezana . Prokuvajte.20g struganog parmezana . isitnjen kapar i beli biber. Preliv za njoke 50g maslaca .

Umešajte u majonez.prstohvat kajenskog bibera .origano Umutite ulje.200g kisele pavlake . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dodajte senf. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Služite hladno. dok se peče mažite u nekoliko navrata. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.beli biber . 245 . origano i na kraju pobiberite.30 g estragona 3dcl majoneza . Pečenje. istrunjen ruzmarin.1 veza peršuna . vodu. ispasirani luk.so po ukusu Skuvajte spanać. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. salatu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.1 kašika senfa .50g zelene salate . Sos majonez 3 žumanceta .pola tube koncentrata paradajza . Ocedite i dobro propasirajte. sok od limuna i so. paradajz.5 dcl ulja .sok od 1 limuna . estragon.3 dcl ulja . peršun.Pikantan sos za pečenje 1.1 manja glavica crnog luka . dodajte bibera i soli.1 dcl vode .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna . limun. Kad je majonez umućen.suvi ruzmarin .

1 kašičica šećera .so po ukusu . sok od limuna.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1/2 korena struganog hrena . biber i ulje. Stalno mešajući. iseckan luk.biber Umutite ulje. Služite uz meso i ribu.1dcl ulja . biber i isitnjeni peršun.Sos od oraha 150g oraha . dodajte brašno. hren. Služite hladno uz meso ili ribu.1/2l mleka . bisiljak.1 kašičica brašna .2 kašike brašna .so .sok od 1/2 limuna . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.so po ukusu . so i biber. Dodajte vrijuće mleko.1 kašičica senfa . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. paradajz. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .beli biber po ukusu . dodajte sok od limuna. Dodajte obaren i propasiran krompir.1 krompir .sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje.1 veza peršuna . so. Sos od paradajza 1kg paradajza .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. senf. 246 .50g badema . biber i so. Sos bešamel 100g maslaca . propržite ga da ostane svetle boje. so. Sve dobro umutite.1 glavica crnog luka .2 kašičice paradajza .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Dodajte šećer.

estragon.so po ukusu . Sve izmešajte. Dodajte isitnjen peršun. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .3 kašičice senfa . kiselu pavlaku.so . džigericu i slaninu. so i biber.1 veza peršuna . Služite hladno.so biber Isitnite pečurke i peršun.0. biber. kapar. peršun.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .2 jajeta .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Pecite u pećnici normalno.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Potopite kifle u mleku 10 minuta. so. Punite pile.250g pileće džigerice .2 kifle .1 veza peršuna .5 dcl ulja .1 kašika kapra . kraj zatvorite čačkalicom.2 dcl mleka .100g kisele pavlake .100g suve slanine .1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle.biber Obarite pirinač al dente. 247 . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Pecite u pećnici normalno. pečurke.Sos Remulad 3dcl majoneza . Prodinstajte na ulju. Ohladite. jaja. peršun. Nadev za pile 250g pirinča . ocedite ohladite. senfom i solju. Pobiberite. jaja. punite pile. Sitno iseckajte luk.2 jajeta . Sve umutite s majonezom.1 glavica crnog luka .

krupni biber Dobro umutite maslac.1 crni luk .biber Umutite sve sastojke. kifle.so . biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. sockan peršun.3 kifle . Pecite u pećnici normalno.1 jaje . Ocedite.iseckan sveži bosiljak . senf.so . Nadevajte. konjak i biber. Izmešajte džigericu.2 kašike ulja. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 kašičice konjaka .2 dcl mleka . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Ostavite da stoji 2 sata.sok od pola limuna .kora od pola limuna .2 kašike konjaka .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. isitnjen luk. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Maslac za biftek 100g maslaca . so.biber Propasirajte džigericu.1 kašika senfa .so kajenski biber . jaje.1 veza peršuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. 248 . zatvorite čačakalicom.

SALATE 249 .

boraniju i jaja. Lagano promešajte.2 zelene babure . kao i rotkvice i krastavac.so po ukusu .1 veza peršuna .3 paradajza .3 kisela krastavca .1 dcl ulja .2 babure .100g punomasnog kravljeg sira . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. ulje.sok od 2 limuna .2 kašike kapra . babure i paradajz.5 dcl ulja . so i biber.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. trapist.2 dugačke paprike . maslinke. prethodno očišćen od semena. Služite hladno. ulje.Vokijeva salata 3jajeta . sok od limuna.2 kašike kapra .3 šargarepe .0.50g crnih maslinki .2 šargarepe . sok od limuna i so. kisele krastavce i paradajz bez semena.1 kutija ringlica u ulju .2 žute babure . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. pirinač. Dodajte kapar.100g boranije .2 paradajza . ocedite i operite hladnom vodom.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Isitnite na kocke babure. 250 . Sve polako izmešajte sa pirinčem.sok od 1 limuna .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Dodajte kapar.100g pirinča .so po ukusu . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. karfiol.100g karfiola . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . grašak. pa sitno iseckajte. Dodajte sitno iseckanu šunku. punomasni sir.100g sira trapista .2 crvene babure . Ringlice ocedite. šargarepu.

vodom.1 kašika ulja . Odmah. so i biber. senf.1 dcl ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 dlc ulja .sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka . izmešajte s uljem.2 kašike majoneza . Očistite i isecite zelenu salatu.1 kašika senfa . Obarite i oljuštite krompir.2 jajeta .Salata od blitve 1 kg blitve . 251 .250g crvenog luka . Služite toplo ili hladno. dok je topla.sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju. zalijte uljem.so po ukusu . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. majonez.1 dcl maslinovog ulja . Isecite ga na kolutove. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . Krompir-salata 1kg krompira .so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. Pobiberite. Izmešajte sa prelivom.biber po ukusu Dobro umutite ulje. izmešajte sa lukom i dok je topao. kiselo mleko.1 dcl hladne vode . sok od limuna.

so i biber. ulje i kiselo mleko. Služite hladno. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Dobro izmešajte i pospite biberom.Tarator-salata 600g svežih krastavaca . 252 . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .100g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Jaja probarite i isecite sitno.4 jajeta .1 veza mirođije .4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.0.2 veze rotkvica .so po ukusu .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.5 dcl ulja . solju i šećerom. Koristite specijalno rende za krastavac.1 kašika vinskog sirćeta .2 sveža krastavca . dodajte sok od limuna. Još ukusnije. Peraja od luka operite i iseckajte.sok od 1 limuna .1 kašičica šećera . Ostavite u hladnjaku. Isecite na kolutove.so po ukusu .3 dcl kiselog mleka . Ocedite krastavac. ulje. Salata od celera 5 celera .5 dcl ulja . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Iseckajte mirođiju i peršun.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. dodajte natrunjenog hleba. kiselu pavlaku.

dodajte so i biber. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Dodajte senf. Ostavite 2 sata da stoji.2 kašičice kapra .1 celer . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .3 kašike majoneza . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez. Salatu ostavite u hladnjak.2kašike kapra . Salata od piletine 1 mlado pile . praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite.biber Pile ispecite u pećnici.100g kisele pavlake . senf i sok od limuna. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. 253 .2 praziluka . Sve polako izmešajte. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Služite hladnu.2 kisela krastavca . Služite hladno.150g šunke .1 dcl ulja . Prelijte sosom i služite odmah. Isitnite tvrdo kuvana jaja.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.4 glavice crnog luka .15 maslina . ulje.1 limun . kiselu pavlaku.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.1 kisela jabuka .2 jajeta .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . ulje.2 kašike senfa .so . masline i kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.3 jajeta .1 kašika senfa . Posolite i pobiberite. Očistite od kožice. Šunku isitnite na rezance. kapar. sok od limuna.3 kašike ulja .

Bogata salata 1 glavica zelene salate . Luk isecite na tanke kolutove. ulje.2 glavice luka .4 glavice crvenog luka .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. sok od limuna i so.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .1 zelena paprika . Dodajte senf. limunov sok. Paradajz.150g tvrdog sira . Pobiberite.so biber .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.150g parizera . ulje. 254 . papriku.1 veza peršuna . Parizer isecite na rezance. kapar. Polako izmešajte salatu. rotkvice.1 veza rotkvica .2 kapike kapra .2 kašike senfa . Isitnite na kocke krastavce i meso. Isitnite luk. izdinstovano pileće meso i peršun. Izvadite i ohladite ga.ulje . Sve dobro promešajte. Služite hladno. so i biber.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.5 paradajza . Dodajte kukuruz.150g kukuruza šećerca .2 kisela krastavca .5 barena krompira . sir. jaja. Služite hladnu.3 tvrdo kuvana jajeta . Ostavite u hladnjak. kao ceo obrok uz tost.

so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa salatom. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Sve izmešajte. Salatu očistite i isecite. Još jednom ponovite isti postupak. Malo procedite.so po ukusu Obarite jaja. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Dodajte seckanu mirođiju.5l vinskog sirćeta .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Ocedite.'.1 veza mirođije . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.sok od 1 limuna . Ocedite i isecite na manje komade. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salata od boranije 500g boranije . Ostavite da stoji 1 sat. 255 .4 jajeta . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.sok od 1 limuna . ulje.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . majonez i so.1.5 dcl ulja . Umutite ulje. sok od limuna.200g suve slanine .1 kašika majoneza . sok od limuna i so. Prelijte kupus kao prvi put. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Posolite.

i so. Kisela salata 4 kisele paprike . 256 . sok od limuna.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Pomešajte sa cveklom. paradajz i krastavce.3 kisela krastavca . isecite i pomešajte sa prelivom.1 dcl vinskog sirćeta . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Ohladite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Nastružite hren. posolite i pobiberite. Ređajte red paradajza.2 kašike majoneza . zalijte uljem. Oljuštite i secite na koture. majonez i ulje.so po ukusu Dobro umutite ulje. sirće. Salatu dobro operite.6 paprika . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna .1 koren hrena .1 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.5 dcl ulja .so po ukusu . red paprika. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Papriku ispecite.4 kisela paradajza . Dodajte kapar. Dodajte ulje.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. majonez i so. Stavite da se ohladi.3 kašike majoneza . oljuštite i isecite na rezance.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . seckanog peršuna.0.2 kašike kapra .

posolite. 257 .sok od 1 limuna . ocedite i isecite zelinu salatu.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Umačite svaku papriku u preliv. izmešajte.so po ukusu . dodajte sok od limuna i so. zalijte uljem. peršun i pobiberite. oljuštite i isecite na rezance. Slažite u činiju za služenje. U činiju poređajte paradajz.5 dcl ulja . Prelijte ostatkom preliva.200g punomasnog kravljeg sira . izgnječite sir. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.1 veza peršuna .5 dcl ulja .1. Papriku ispecite. Umutite ulje.so po ukusu Operite. sok od limuna. paprike. so i biber.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Propržite isitnjenu slaninu. Isitnite peršun. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .6 paprika .sok od 2 limuna .150g suve slanine .0. Prelijte preko salate. pospite sir.

ulje. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.so po ukusu . Polako izmešajte sa krompirom. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.1 limun .1 glavica luka . so i biber.sok od 2 limuna . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.biber po ukusu Obarite krompir. oljuštite ga i isecite na kolutove. 258 .5dcl ulja . Ocedite i ohladite.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .500g pečuraka(šampinjona) . Umutite sok od limuna. narendisan luk.1. Kuvajte ih 3 minuta.

SLATKIŠI 259 .

Tome dodajte maslac. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pecite jedan sat na na 180oC.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Torta od kafe 10 jaja . Masu uz mešanje ohladite. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.6 žumanceta .250g meda .100g brašna . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.250g maslaca .300g oraha . brašno i kvasac. Namažite okrugao pleh maslacem. mleveni lešnik.125g lešnika . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Zalijte tortu. Ostavite u hladnjaku da se stegne. pola oraha u drugi.250g maslaca . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pojedinačno pecite 6 kora.1 kesica suvog kvasca . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 260 . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.5 štangli čokolade . žumanca.2 šoljice kuvane crne kafe . kao i dve kašike instant kafe.160g šećera . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.

3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Dodajte sneg od 4 belanaca.12 kašika kuvane crne kafe .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Ostavite masu da se ohladi. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.13 jaja . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.4 supene kašike šećera u prahu . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.1 kutija piškota .Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.250g šećera u prahu .250g maslaca . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Krem: Umutite maslac. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.200g čokolade . Pecite na umerenoj toploti. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Krem-torta 11jaja . Umutite 10 žumanaca. Nadev: 100g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Lulu-torta 300g šećera .10 štangli čokolade . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.2dcl ruma .1/2l slatke pavlake .200g mlavenih oraha . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 261 . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.3 kesice vanil-šećera .4 supene kešike brašna . 200g šećera.20 kocki šećera .220g maslaca . šećer u prahu i 7 žumanca.

sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . kora.200g šećera .Beze torta testo: 9 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. Dodajte gustin. 100g šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.0. 2 žumanceta i čokoladu. Dodajte seckan badem. nadev. promešajte i prohladite.250g maslaca . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. nadev.4 dcl slatke pavlake . kora.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Kuvajte dok se masa ne zgusne.13 kašika šećera .5 dcl kirša . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.2 velike štangle čokolade za mešenje .200g badema ili lešnika . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250 g oraha . Treba da se kore suše.5 l mleka . Torta od oraha 11 jaja . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Ređajte: kora.100g šećera u prahu 0.450g šećera . Premažite kore i celu tortu spolja. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Ukrasite. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. dodajte šećer i limunov sok. 262 . dodajte mleko i kuvajte na pari. 2 cela jajeta.

Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.3 dcl ruma . Ohladite. Kada je testo pečeno. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. trešanja i drugog voća . Zatim stavite trećenu mase. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.2 šolje mleka . Pre upotrebe dobro ga ocedite. mleka i soka od slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red krema. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina .8 jaja . Od soka iz slatka. red piškota i na kraju red krema. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. suvo grožđe i isitnjeno voće. Skuvajte sa šoljom mleka. polako izmešajte sa prethodnom masom. 263 . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ostavite jedan dan u hladnjaku.250g slatka od lubenice. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Dok je masa topla i retka. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red piškota.

Kuvajte dva minuta. Prvu koru natopite sirupom od šećera. 250g prah šećera . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . evo recepta za testo. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore.koju prethodno obojite crvenom bojom. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. namažite džemom i debljim slojem pavlake. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.Torta od jagoda 450g šećera .6 kašika likera Grand Mariner . 264 .1 dcl vode . Dodajte vanilin-šećer.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.250g brašna . brašno i prethodno istočljeni maslac. Držite u hladnjaku do služenja.1/2 l slatke pavlake . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.200g džema od malina ili ribizla . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.6 jaja . za torte . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Očistite. Dodajte liker. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.125g maslaca . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. operite i isecite na četvrtine jagode. Ohladite. Sve dobro izmešajte.600g svežih jagoda .

100g maslaca .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Dok je testo vruće.1 paketić vanilinšećera . brašno. pospite brašno i sipajte testo. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Mutite dok se šećer ne istopi. koja se prethodno slegla. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Dodajte skuvanu crnu kafu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Nadenite tortu. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Odozgo poređajte listove jabuke. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Služite toplu tortu. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. prašak za pecivo i mleko. Odvojite malu šoljicu za posipanje.100g brašna . Odmah poprskajte sokom od limuna.1 limun .9 jaja . 8 kašika šećera.brašno za pleh .1dcl mleka . maslac. Umutite jaja. smanjite na 150 o C. Nadev: Umutite 9 žumanaca. iseckajte.2 jajeta .1 ravna kašičicas praška za pecivo .16 kašika šećera . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite. Pecite na 200oC. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. kako počne da se peče. Umešejte orahe. Ohladite.maslac za podmazivanje . vanilin šećer. Ne stavljajte trake jednu na drugu.1 šolja skuvane crne kafe .250g oraha . šećer. Kada se ohlade. 1 kesice vanilin šećera. Namažite spolja i pospite orasima.200g šećera . Izradite glatko testo. 265 . ali odmah. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.

200g šećera . u koju ste stavili trešnjevaču.150g lešnika . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.250g kristal šećera .100g mrvica od keksa . Pospite pečen i samleven lešnik. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Masu ohladite. Podelite masu na dve polovine. mleka i soka od višanja. 1 celo jaje.20g naribane čokolade . kristal šećera i čokolade.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Zatim poređajte višnje.1 dcl trešnjevaće . mrvice keksa. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.kakao i sneg od 8 belanaca. 1 celog jajeta. 266 .250g maslaca . Tome dodajte nariban badem. Švarcvaldska torta 7. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.9 jaja .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Sirupom premažite prvu koru.5 dcl slatke pavlake . Nadenite tortu i premažite je nadevom. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sve pomešajte.150g prah-šećera . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.50g čokolade .

Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.Američka torta testo: 4 jajeta . Jaja razdvojte. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.2 kašike džema (kajsije) . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.150g maslaca .6 kašika brašna .150g čokolade .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . maslac.5 kg šećera .5 jaja . Badem-torta 250g naribanih badema . bršno. 267 . čokuladu i kakao.250g šećera . šećer. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.0. džem.100g naribane gorke čokolade .kesica praška za pecivo . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Posebno umutite 4 žumanca. Odmah sve sjedinite. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.

maraskino.2 kašike maraskina . Ukupno pecite 1 sat.50g svinjske masti . Dodjte oljušten sasušen. Pospite sa mlevenim bademom.350 g šećera .2 supene kašike mrvica od keksa . Isecite na 4 kore.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.250g badema . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. samleven badem. vanil-šećera. Mutite ga dok se šećer ne otopi.1 kesica vanil. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.200-250g brašna . Umutite maslac. maslac. ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca .1 šolja skuvane crne kafe . Kasnije smanjite temperaturu. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.2 kašike ruma .kora od limuna . Pecite 30 minuta na 220 oC. Ohladite. 268 . svinjsku mast. Ne otvarajte pećnicu. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.8 jaja .400g badema . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.3 kašike brašna . 4 kašike šećera. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.Praška torta 500g šećera . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.Tortu nadenite i spolja premažite. crne kafe i 2 male kašike brašna.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.

Lešnik pomešajte sa brašnom. sve zajedno izmešajte. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Torta sa tri fila 350g oraha .480 g šećera .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Za glazuru čokoladu otopite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 100g šećera. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. nadevajte glazurom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.prstohvat soli .1 šolja crne kuvane kafe . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dodajte 100g maslaca.8 štangli čokolade za kuvanje . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.460g maslaca . 269 . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 100g šećera. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Mutite dok se nadev ne ujednači.225g mlevenih lešnika . Sve dobro umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari.15 jaja . Testo presecite preko pola. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.50g brašna 100g šećera . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Kuvajte na pari. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . prohladite i umešajte sa šlagom. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.175g maslaca . 100g šećera. U sneg dodajte prah-šećer i so.5 jaja (razdvojena) . Dodajte 120g umućenog maslaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Treći nadev: 5 žumanaca. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 4 štangle istopljene čokolade. 120g maslaca i 3 kašike mleka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.

Namažite kalup za tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.150g lešnika . Kada je torta pečena. i pecite na umerenoj toploti.390g šećera . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Pospite mlevenim lešnikom.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Na kraju dodajte 50g maslaca. 270 . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. stalno mešajući.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. prethodno zaslađen.5dcl vode. Umutite maslac. i brzo premažite celu tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Nadenite tortu i spolja je premažite. šećer.120 g maslaca . takođe manazanom maslacem.330g čokolade . sneg od 10 belanaca i brašna. obložite ga folijom. 150g šećera. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.200g šećera .200g čokolade . Stavite kalup za tortu. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. premazan i posut brašnom. čokoladu.6 jaja . ohladite je i rasecite na dve polovine. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.stalno mešajući.Moka torta 10 jaja . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.40g brašna . Saher torta 200g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. 240g šećera i crnu kafu. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.

Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . 1 celo jaje. Zatim umutite maslac. Odozgo pospite mlevenim orasima. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. kada se testo ohladi. Kada je testo pečeno.3 žumanca.1. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte 200g istopljene čokolade. Kad se griljaž ohladi. mleko i kuvajte na pari.100g ribane čokolade . sameljite ga. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. čokoladu.4 jajeta .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.25 g mrvica keksa . Kada se masa zgusne. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 544). isecite na polovine.370g maslaca 80g brašna . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .200g čokolade .50g maslaca Dobro umutite maslac.150g šećera . Tortu nadenite i spolja premažite. ohladite.50g šećera .17 jaja .300g oraha .5 dcl vode .100g badema . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. 271 . šećer. brašno i sneg od 12 belanaca. dodajte griljaž.

200g gorke čokolade . isecite uzdužne trake po polovini. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Poklopit korom.1. Dodaje čokoladu u orahe. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. namažite šlag.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Presecite na pola.500g badema . Kada je pečena.Reform-torta 10jaja . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.50g šećera .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Ohladite. poređajte višnje. Žumanca umutite sa šećerom.1.6 dcl vode .Sve dobro izjednačite. Žahar-torta 7jaja .200g mlevenih oraha .250g maslaca . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Sipajte masu.500g šećera . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Dobićete 4 uzdužne kore.250g šećera . Celu tortu premažite šlagom.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Masu pecite iz dva dela u plehu.5 dcl vode . crnu kafu. 272 .

dodajte šećer i brašno. Umutite sa 250g maslaca. Ohladite.3 kore u podmazanom plehu. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Mešajte dok se masa ne ujednači. Umutite jaje. 273 . Prohladite. Stalno mešajući. Ohladite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Kuvajte na pari. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.torta ( pleh 27cm) 12jaja .200g čokolade . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Čim odmaknete krem sa toplote. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Zalijte sa glazurom tortu. I Fil: Istopite 150g čokolade.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .24 kašike šećera . Svaku koru premažite ovim nadevom.25g maslaca .400g maslaca 150g čokolade . Krem nikako ne sme da provri.250g šećera . Opet premažite sve kore. Pecite u 3 dela. dobro umutite sa 150g maslaca.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Na kraju dodajte svinjsku krv.100g brašna . umutite maslac. Glazura: Istopite čokoladu. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1/2l svinjske krvi .100g šećera .Žerbo.370g oraha .

Mutite ručnom mikserom što duže. karamelizira.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. mlekom i griz-brašnom.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.8 jaja .5 dcl mleka . 274 . Ovom dodajte 3. Tom masom naliti karamelizirani šećer. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.1 l mleka .6 kašika šećera .5 dcl slatke pavlake. Kuvati na pari 45 minuta. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Polako izmešajte.5 dcl šlaga.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.8 kašika šećera . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 jaja . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .110g šećera u prahu . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Polako izmešajte. umućene i nezaslađene.6 žumanaca . Mutite dok krem ne bude buav.0.

Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Ostatak jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. kajsije) .5 dcl slatke pavlake Očistite. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. operite i ispasirajte voće.Voćni krem 500g voća(jagode.100g meda .5 dcl slatke pavlake . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Dodajte trešjevaču.300g šećera u prahu 150g piškota . Ostavite u hladnjak. Stavite na vatru. breskve.1 čašica trešnjevaće . dodajte maslac. očistite od semena pa isecite na osmine. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Služite hladno.1 kesica vanilin-šećera . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. 275 .50g maslaca . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.50g badema 400g jabuka oljuštite.200g svežih ribizli . Ostavite da se ohladi.2. Zatim poređajte red piškota. da ostanu cele. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Dodajte med. dok se ne zgusne).150g šećera u prahu .1 čašica trešnjevače . naline. voda ne ispari i napravi se pire. vanilin šećer i malo vode. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Krem od jabuka 600g jabuka .

ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .25g maslaca Umutite penesto jaja. šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera .175 g šećera . Pre služenja ga ukrasite. Stalno mešajte na umerenoj toploti. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.150g šećera . Dodajte gustin.30g gustina . Kad je krem gotov.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1/2 l mleka . Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. 276 . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. jaje i šećer.6 dcl slatke pavlake .1 celo jaje . Držati na hladnom mestu.

Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. prethodno proprženim na ulju. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Prilikom služenja preliv mora biti topao. 277 . vanilinšećera i mleka. Služite hladno. brašna. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.2 kesice vanilin-šećera .Jevrejski krem 6 jaja . 6 kašika šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.1.80g maslaca .350g šećera . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.2 male kašike brašna .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. I njega takođe ostavite u hladnjaku.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.5 jaja . Dodajte razmekšanu čokoladu. Sve dobro izmešajte.80g samlevenih badema .

70g mlevenih oraha .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.šećerom.100g suvog grožđa .1 čašica ruma . orasima.50g šećera u prahu .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.5 cm.50g šećera . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. ribanom čokoladom. mrvicama prethodno natopljenim rumom. sokom od limuna.100g šećera u kristalu . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.140g šećera .prstohvat soli . 278 . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. 50g šećera i so.50g mrvica od keksa . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. namažite žumancetom i pospite kristal. U pleh poređajte pljoštimice.sok od pola limuna . Služite hladno uz slatku pavlaku.cimet .100g ribane čokolade .160g maslaca .5 cm. Pospite šećerom u prahu. U pleh poređajte ploštimice.200g cepanih višanja iz tegle . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Premažite sa 60g maslaca.2. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite da porumene. Francuski kolač 200g mekog brašna . cimetom.15g kvasca .Crni kolač sa višnjama 6jaja .

Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. dodajte šećera.5cm.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .140g lešnika . vadite modlom male koturove. šećer i jaje. Sve dobro zamesite. sve umutite i prelijte padobrance. Očistite.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca .180g šećera u prahu . Pecite 30 minuta na 100oC. Rastanjite na dasci debljine 0.sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. 279 . Nadevajte padobrance. otopljenu čokoladu. Dodajte jaje.210g šećera u prahu .150g mekog brašna .5 kašika šećera u prahu . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.100g oraha . orasima i brašnom.4 štangle čokolade za kuvanje . Dobro umutite maslac.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.Krancle 250g maslaca . propržite i sameljite lešnike.25g maslaca .150g oštrog brašna .100g pekmeza od kajsija . Pravite male gomilice na plehu.

7 kašika mekog brašna .7 jaja . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. jaja. 230g maslaca. 280 . Prevrnite ga na tanjir za tortu.malo vode .2 kašike šećera . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Služite tople ili hladne kolače. šećer.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.5 jabuka(zlatni delišes) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Služite toplo. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Ratanjite testo veličine tepsije. prašak za pecivo.350g jabuka Umutite maslac.5 nakiselih jabuka .250g maslaca .2 kašike soka od limuna .prstohvat soli . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.1 vanilin šećer . soli i vode.150g šećera Zamesite testo od brašna. brašno. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .250g oraha . vanilin šećer.Kolač od jabuka 250g maslaca . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .7 kašika šećera . Tart od jabuka 300g brašna . Sve dobro zamesite. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Jabuke oljuštite i isecite na liske.

8 kašika šećera . ohladite ga. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.280g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Izmešajte sa grilijašom.140g šećera . šećer. maslac.Ženska ćud 420g mekog brašna .6 jaja . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.50g badema . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Služite hladno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Kada je pečeno. 6 žumanaca.160g maslaca . so i koru od limuna.4 žumanaca . Ohladite. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). 281 . Grilijaš izmrvite.100g pekmeza od kajsija .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.

banane. pa red debljeg sloja pavlake. Tatilje formirajte na brdu. Voćni kolač 1l slatke pavlake .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.2 žumanca .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Zamesite glatko testo. Zatim kiselo mleko i brašno. jabuke) .1 l i 1 dcl vode .1 kutija piškota .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.Babine tatilje 250g maslaca . pomorandže. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.150g šećera uprahu . 282 . Pravite male loptice. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zatim red voća. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. ananas. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Do služenja držite u hladnjaku. Dodajte žumanca i jaje.1 limun .1 jaje . dalje mutite. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.250g svonjske masti . breskve. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 čaša (200g) kiselog mleka .1 kg mešanog voća(cepane višnje. sok od pola limuna. Od mleka.

sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. 200g šećera. 150g šećera. pospite seckanim orasima i dopecite. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. oraha i belanaca.4 kašike šećera u prahu . Premažite preko pekmeza. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.350g šećera .100g brašna . Kada je upola pečeno. služite hladno. Dugo mešajte dok ne postane gusto.3 kašike ribanog badema .2 dcl šlaga cimet .300g šećera . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Oblikujte jufku deljine malog prsta. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 200g šećera i sirćeta.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Vukine slatke štangle 6 jaja . premažite pekmezom.100g brašna . suvo grožđe.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .250g mlevenih oraha . Zatim napravite sneg od 4 belanca.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Namažite testo i režite prutiće. 3 kašike brašna.1 belance glazura: 1 belance . vanilin šećer. maslac. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.150g suvog grožđa . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Secite na kocke. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 283 .

pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Stalno probajte iglom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada proključa. Kada su kuvane. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera . Ostavite da se hladi. Lonac ne treba da je mnogo širok.10 supenih kašika šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada je kolač pečen. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.20grašika griza .5l vode.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 jaja . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Secite krupnije kocke i služite. 284 .150g suvog grožđa .1 kg jabuka .Ravanija 1kg šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.200g oraha .2. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. ravnomerno ga zalijte sirupom.

Pecite 15 minuta na 115oC.trešnje. ribizle.350g sezonskog voća po želji (višnje. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. brašno i sneg od 4 belanaca.120g maslaca . 645) i ostavite da se ohlade.maslac.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .ista težina šećera u prahu .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.Florentine 1dcl slatke pavlake .350g šećera .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . jedno po jedno žumance. Napravite masu. jagode. maline.350g badema . šećer. šljive) Dobro umutite maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Namažite ruke uljem. Pleh takođe. Napravite loptice. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. med. Secite na kocke. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. 285 . kajsije.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.200g šećera .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.3 jajeta . Dodajte lešnik. 286 . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.150g gorke čokolade . brašno. Hladite kolač na rešetki.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . šećer.cimet .200g brašna .200g maslaca . Dodajte koru od limuna.1 kašika meda .1 jaje Lešnike ispecite. kandirano voće i ušećerene kore . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.75g ušećerene kore od limuna . Umutite jedno po jedno jaje. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. prethodno oprane i prepolovljene. prosušite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.50g maslaca .150g šećera . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.30g kandiranog voća .60g lešnika . 50g maslaca. badem.15 kandiranih trešanja . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. Ohladite florentine na rešetki.Ciriške florentine 160g badema . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. da dobije svetlobraon boju. Sve umutite. (Glazura: na pari istopite čokoladu. med i cimet.60g ušećerene kore od pomorandže . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.20g maslaca .30g brašna . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.2 dcl slatke pavlake . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Breskve.1 kašičica praška za pecivo .

Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.400g šećera .40g kakaoa . pospite ga šećerom u prahu.200g badema . šećer. 50g šećera i soli.200g čokolade . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite dok ne porumene. Kad se zgusne.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.50g šećera prstohvat soli . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Špric-krofne 1/4 l mleka .400g maslaca . Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera u prahu .1 kg brašna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 645). Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. 287 . kakaom i struganom korom od limuna. Secite na kocke i služite hladno. dodajte brašno. Zatim mešajući. dodajte jedno po jedno jaje.4 belanca . Kolač od badema 400g badema . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. skinite sa vatre da se ohladi.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.10 jaja Umutite maslac.200g šećera . jedno po jedno žumance. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.kora od limuna sok od pola limuna .100g čokolade . mleveni badem. Kada je gotov kolač.5 jaja . Tome dodajte sok od limuna. dodajte maslac. Izmešajte sa šećerom. Stalno mešajući.

Pecite još 15 minuta.3 jajeta .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. zumanca i 150g šećera. pa zatim 200g šećera. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Izbodite testo viljuškom.1 kg svežih krupnih šljiva .1/2l vode . Služite tople. Pospite samleven lešnik. Napraviće se gusta smeša. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.1/2l ulja .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite cimet.2 žumanca . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Spojte uh u krugove. sipajte brašno stalno mešajući. Pecite 15 minuta na 200 oC. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. kada se pojave mehurići. 288 .100g šećera u prahu .200g lešnika . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pre nego što provri. Klajsterone 1/2kg brašna .350g šećera .

kiselu pavlaku.2 belanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g maslaca .3 dcl ulja . soli i šećera.250g brašna . mleka.150g šećera .prstohvat soli .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge. brašno.100g badema .1 jaje . Mafiši 300g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. šećer.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.5cm i isecite na 8 delova. Vanilin-kiflice 150g maslaca .kora od 1 limuna . šećer i mlevene bademe. 289 . Dodajte brašna.700g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece.100g šećera . Pecite na umerenoj toploti.2 žumanca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.150g oraha .1 dcl mleka . Od mlevenih oraha. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. so i kvasac. jaja. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Zamesite.20g kvasca . Oblikujte male kiflice. jaje.250g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 jaje . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.50g šećera . žumanca.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka i cimeta napravite kašu. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.

Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. oljuštene jabuke. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. rum. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. čokolada. Dodajte žumance. Pržite krofne.kora od 1 limuna . Sačekajte da kvasac uskisne.100g maslaca .2 kesice vanilin-šećera . koru od limuna. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.1/2 l ulja . otklopite posudu do kraja prženja. Kada krofne okrenete na drugu stranu.1 dcl mleka . rastopljen maslac.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Zatim stalno mešajući. Rastanjite testo na 1 cm. pa sve zajedno zamesite. šećer. Krofne treba da se utrostruče.40g svežeg kvasca .sok od 1/2 pomorandže .1 čašica ruma . sok od pomorandže. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Testo ulupajte da se odvaja. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.80g maslaca . 290 .100g brašna .200g šećera . Služite tople. vanilin šećer.50g šećera .7 žumanaca . Dobro ugrejte ulje.

Čordin kolač testo: 4 jajeta . 1 žumance. pa nadev. Nadev: Umutite 4 žumanca.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.6 šoljica brašna .3 šoljice mleka . Kada je pečeno.1 dcl kisele pavlake .6 šoljica šećera . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mleko i prašak za pecivo.6 kašika vode . Pecite na umerenoj toploti. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. U podmazan pleh stavite prvu jufku.150g brašna . 1 kašiku šećera. mlevene orahe.4 štangle čokolade za kuvanje . prelijte glazurom od čokolade (recept br. ulje. Prohladite.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. 150g šečera. čokoladu.645). Pospite ukrasnu čokoladu. Čokolad-šnite 250g maslaca . zatim drugu jufku. Sipajte u pleh srednje veličine.5 šoljica mlevenih oraha . maslac i orahe. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. kiselu pavlaku i brašno. Ohladite. Secite na kocke. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 291 . šećer. Zatim prokuvajte na pari šećer. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . brašno. vodu. Mažite toplu glazuru na toplo testo.250g maslaca .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .5 jaja .2 šoljice ulja .2 šoljice mlevenih oraha .

šećer. Kuvajte dok se ne zgusne. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašičice šećera . Secite na kocke. šećer i kakao. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 kesica "Kremfiksa" .Ohladite. Isecite po dužini dve kore.100g lešnika .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .40g maslaca . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Stavite koru testa.200g šećera . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.645). Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Masa ne sme da vri. 292 . Služite hladno. čokoladu.1 kašika kakaoa .3 žumanca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. debeo nadev i drugu koru testa. Na pari omekšajte čokoladu. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Nadev mažite između oblandi.4 kašike šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . žumanca. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. na kraju umućeno jaje.140g čokolade . Napravite od alu-folije kalup. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. dodajte maslac.1 dcl mleka .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 vanilin šećer .200g maslaca . Zalijte.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.

kora od limuna .ista težina maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca . Dodajte po jedno jaje. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Dodajte šećera. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.2 šolje šećera .100g kandiranog voća . 293 . čokoladu i suvo grožđe.100g oraha .1 šolja istopljenog maslaca . Sve dobro i lagano promešajte. Ohladite komisbrot na rešetki.150g suvog grožđa . Pecite na umerenoj toploti. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa.ista težina šećera .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Masu sipajte u podmazan pleh.1 limun 2 šolje brašna . brašna.5dcl ruma . orahe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.ista težina brašna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom.

1/2 kg sala . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.150g pekmeza od kajsija . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. 3 dcl mleka.1 kesica vanilin šećera . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Skupite u gomilu. Kiflice od sala 1 kg brašna . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. kašiku šećera i kvasac. Sve dobro zamesite. Napravite loptice veličine oraha. šećer. mleko.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.Presburger kiflice 1/2 kg brašna .20g kvasca 200g šećera .10g kvasca . kvasac rastopljen u malo mleka i so. Kada se osuši.4 žumanca . 294 . namažite salom.100g oraha . nadenite kašom (mleveni orasi.2 dcl mleka . Na kraju razvucite testo.6 šumanaca .kora od limuna . oblikujte jufku. Zatim zamesite brašno sa žumancima. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. šećerom i uskislim kvascem. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Ostavite na toplom da uskisne. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .3 kašike šećera . Poređajte u nenemašćeni pleh. Izručite ga na dasku posutu brašnom. još dva puta ponovite isti postupak.250g maslaca .

Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g šećera . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.10 žumanaca .Londonske štangle 250g maslaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Dodajte 4 jajeta. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. šećer i brašno. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Na kraju dodajte bademe.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g badema . 1 jaje. 4 žumanca i šećer u prahu. 3 žumanca.4 jajeta . Testo ispecite napola.300g brašna . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 295 .250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.

Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Zamesite brašno sa 3 žumanca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . šećera i žumanaca. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.140g maslaca .3 kašike brašna .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.4. Prema želji stavite pekmez.25dcl zaslađenog mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. dodajte mlako mleko. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. maslaca.150g suvog grožđa . Ostavite da malo odstoji.4 žumanca . voće i zalijte želeom. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. uskislim kvascem.3 kašike šećera . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Mesite majmanje 15 minuta. šećer.2 žumanca Zamesite testo od brašna.125g maslaca . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Pecite 40 minuta na 220 oC. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.70g šećera . brašno i so.40g kvasca . 296 .

500g brašna . Pecite na umerenoj toploti. šećera. Služite ga toplo uz slatke rezance. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Svako sipa po želji preko rezanaca. Ostavite da malo odstoji. mleka i soli. 297 . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . voće ili voćni žele.4 zrna bibera .200g oraha .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.2 dcl mleka .5 l vina (crno ili roze hamburg) . kuvano vino: 1. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Prema želji stavite pokmez.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.50g maslaca . maslaca.40g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.150g šećera .

1 kašičica praška za pecivo . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Kada je hleb pečen. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1 kašičica cimeta u prahu . oraščić.4 banane . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.125 g šećera u prahu .150g maslaca . Služite hladan.30g biljne masti . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 dcl mleka . izvadite ga i ostavite da se ohladi. jaje i šećer u kristalu. U tu smesu dodajte brašno. Pecite 25 minuta na 180 oC.250g brašna . Sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. prašak za pecivo.1/4 kašičice oraščića . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. prašak za pecivo. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.3 jajeta .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. sodu bikarbonu i soli.Hleb od banana i oraha 250g brašna . biljnu mast. maslac i jaja.100g maslaca . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta. Kad su pečeni. so i mleko.1/2 kesice praška za pecivo . U drugoj činiji izmešaje brašno.150g šećera .1 jaje .180g oraha . 298 .

) Ostavite malo da odmori. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Opet premesite. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. a drugu čokoladom.150g suvog grožđa .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Pecite na umerenoj toploti.1/2l mleka . Razvucite oklagijom tanku jufku. Leti 6 sati. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.7 kašika šećera . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Dobro zamesite testo. Dodajte uskisli kvasac.50g mrvica od keksa . Radlom secite jednake taške.obge. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.4 jajta . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. razvucite i pravite velike pletenice. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Služite toplo. (Izraz Vojvođana za deo testa. Ostavite da odstoji 15 minuta. jajeta. Pospite šećerom u prahu. Odvojte dve polovine.2 dcl mleka . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Stalno mešajući. mleko i šećer da uskisnu.1 jaje .100g maslaca . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.100g pekmeza od kajsija . Stavite jednu preko druge obge.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . mlake vode i soli. a zimi celu noć. jednu pospite suvim grožđem.prstohvat soli .3 kašike masti . Zatim razvucite obge. 299 .2dcl mlake vode .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite ih da se malo prosuše.

cimet i badem. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Bazelski keksi 250g šećera . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. so. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Ostavite 6 sati da se suše. 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. koru od limuna. 6 žumanaca.5 cm. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. šećer.prstohvat soli . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.7 žumanaca .25g kvasca 2dcl mleka . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.kora od limuna . Čokoladu istopite i dodajte masi. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Pecite na umerenoj toploti.2 belanca .40g maslaca . Ređajte u prethodno namazan pleh.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.40g šećera . Secite kvadrate od 5cm.Micikine buhtle 750g brašna .cimet 2 kašike brašna .250g ribanog badema . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. brašno.

450g šećera . 301 . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0.5jaja .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka .2 kg brašna .

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Rasporedite krem preko donje kore. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . dodajte hladno mleko. jer će kore postati žilave od vlage. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. a na sobnoj temperaturi kore. 302 . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.100g šećera . da lakše sečete parčiće. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l mleka . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.2 pakovanja praška za vanilin puding . Kada se masa izjednači i postane gusta. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.

1 žumance . Služite hladno. propržene jabuke. 303 . Pecite na umerenoj toploti. Najbolje sutradan. Može i posle dva dana. Preko testa poređajte višnje.1/2 kesice praška za pecivo .100g oraha .1 kg jabuka . šećer.kora od limuna .1/2 kesice cimeta . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g oraha .100g suvog grožđa . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.280g brašna . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. zatim pospite polovinu oraha. vanilin-šećer i drugu koru. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .4 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti. Premažite je razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.150g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Testo dobro zamesite. Ostavite da malo odmori. suvo grožđe.150g šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . šećer i so.200g kisele pavlake . Podelite masu na dva dela. cimet.prstohvat soli Umutite maslac. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. 6 kašika šećera. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.6 jaja . 3 žumanceta.300g brašna .1 kašičica cimeta . pospite mlevene orahe. Služite hladno. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Premažite razmućenim žumancetom. 6 žumanaca. Zatim dodajte brašno. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom.

Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. poslažite višnje i vanilin-šećer. Stavite samo da proključa. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Orahe iseckajte uzdužno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.250g mekog brašna . Služite hladno.5kg kore za pitu . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.0.100g maslaca . Procedite i izvadite koščice. orahe i kirš.100g oraha . Ohladite preliv. Suve šljive skuvajte. Secite na parčiće od 8 cm. Uvijte tanku pitu. Zamesite testo da bude glatko. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Pospite polovinom mlevenih oraha. Pecite 15 minuta na 220 oC. Umešajte šljive.0.1/2kg očišćenih višanja . 304 .1 kašika kisele pavlake . Premestite testo i napravite dve jufke.100g oraha 1dcl kirša .4 žumanceta . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.Pita od višanja 250g maslaca . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore. Pecite još 5 minuta. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC. Bosanska šljivopita 0. Napravite kompaktnu masu. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.5kg suvih šljiva .

kesice vanilin-šećera Umutite maslac. U podmazan pleh stavite donju koru. prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g čokolade .6 jaja . Pecite na umerenoj toploti.150g brašna . ribanu čokoladu. vanilin.80g badema . mlevene orahe. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Nadev: Umutite 5 žumanaca.5 jaja . 1 kašiku šećera. Ohladite i secite na kocke. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 1 sat. Kada se ohladi. 645). otopljenu čokoladu i vanilin šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Bakina pita 250g brašna . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Dobro zamesite.100g kisele pavlake . Nadev: Umutite 4 žumanceta.200g šećera . kiselu pavlaku i brašno. 1 žumance.170g šećera .70g oraha . šećer. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.šećer. Kada je pita pečena. zatim nadev i gornju koru. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.250g maslaca . 305 . Pecite na umerenoj toploti. šećer.140g čokolade . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. mleveni badem.Pita od čokolade 250g maslaca . Ostavite u hladnjaku 2 sata.1 kesica vanilinšećera .

a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. so. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Pecite 10 minuta. Palačinke na moj način 2jajeta . 306 .100g maslaca .150g suvog grožđa . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. ulje.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.250g kristal-šećera . Po dve kore.cimet .200g brašna . Orahe sameljite. mleko.prstohvat soli . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. i polako dodajte brašno stalno mešajući. šećer i cimet. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . isecite na male tanke kriške. Napravite 6 jufki.1 dcl ruma . šećer.1/2l mleka .1 kg nakiselih jabuka . suvo grožđe. Urolajte.5 kg kore za pitu .Babuškina pita od jabuka 0. Pecite palačinke na ulju. Kada je testo dobro umućeno. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. jabuke.150g oraha .50g keksa Jabuke oljuštite.

Služite tople. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.2dcl belog vina .150gšećera u prahu .100g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.3 dcl mleka .100g čokolade . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. a secite kao kriške okrugle torte. 307 . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 žumanaca.120g šećera .50g brašna . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Sve izmešajte. 6 kašika šećera.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 2 žumanca. Švedske palačinke 100g maslaca . vino dok masa ne počne da se zgušnjava.7 jaja .Krem palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.2 žumanca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. šećer. Dodajte mleko. ali samo sa jedne strane. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. zalijte ih kremom. Kada ste sve palačinke poređali. brašnom i mlekom.

Čim proključa.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1 kesica vanilin-šećera . trešnjevaću. Sve polako promešajte. dodajte prah-šećer. Stavite na vatru. Ispasirajte jagode.1 dcl trešnjovaće . Kuvajte na pari 15 minuta. 308 . ostavite na toplom u stranu.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.150g prah šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pripremite topli preliv.3 kašike šećera .1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.619) 500g sladoleda od vanile .3 žumanca .

Ostavite da prekuva. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. stavite suvo grožđe. Pazite da šećer ne požuti. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.3 kašike šećera . malo prokuvajte i zalijte palačinke. Služite tople.0.sok od 1 limuna .2 dcl maraskina . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Stalno mešajući. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.5 dcl konjaka .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .2 kašike seckanog badema . Polako uspite sok od limuna i pomorandže.sok od 1 pomorandže .1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.6 palačinki manjih. pecite dok ne porumeni. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.100g brašna . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Svaku pospite bademom. Ako je veče. 309 .5 jaja . Carske mrvice 60g maslaca . Kad se plamen ugasi. Kada je skoro pečeno. šećer.100g suvog grožđa Umutite maslac. 5 žumanaca.

Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. dodajte šećer.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sameljite orahe.1 dcl kirš-ruma . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. 310 . Palačinke premažite malo nadevom.1dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.5 dcl kirš-ruma . U mleko prethodno. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 šipka vanile .1 kesica vanilin-šećera .250g šećera u prahu . Umutite slatku pavlaku.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .200g kristal šećera . Sve dobro izmešajte.150g suvog grožđa .1/2 l mleka . šećer i jaje i zalijte palačinke.100g kristal šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.0. Služite hladan. vanilin šećer i slatku pavlaku. Ohladite krem stalno mešajući. Bokizov desert 8 jaja . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Ohladite. stavite razlomljenu šipku vanile. ali da ne provri. Pazite da se krem zgusne. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. kiršrum. oceđeno suvo grožđe. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. kirš-rum.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .100g badema . Ulupajte sneg od 8 belanaca. Služite toplo. dok se kuva.1 jaje Ispecite palačinke. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.0.

Zatim kuvajte na pari 15 minuta. sa vanilom i stavite da se kuva. Služite tople banane. Spustite banane da se kuvaju. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. pored njih banane. Flambirane banane 4 banane . Služie hladno. 311 .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.1 štangla vanile .6 kašika šećera . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Dobro mutite dok ne postane penasto. Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 kašika šećera . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. 644) 100g badema .sok od 2 pomorandže .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.1. Prelijte ih konjakom. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.60g maslaca .2 dcl likera "Kiraso" . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.3 dcl preliva od čokolade (recept br. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Odmah sipajte liker. Da bi bile nokle čvršće.6 jaja .5 dcl konjaka .Šnenokle 1l mleka . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Kada su nokle kuvane.8 loptica sladoleda od vanile .

Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Služite toplo.8 loptica sladoleda od vanile . odsecite gornji deo (kapicu). dodajte lešnik.sok od 2 pomorandže . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. 644) . Izvadite ih iz pećnice. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.100g badema .3 jajeta .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .3 dcl preliv od čokolade (recept br. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kesica vanilin-šećera .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 kašika šećera . Odmah sipajte liker. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.4 kašike šećera u prahu . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.5 dcl konjaka . nadenite sa masom od lešnika. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Polako sve zajedno umutite. Spustite jabuke da se kuvaju. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1 limun .2 dcl trešnjevače . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Punjene jabuke 4 jabuke .100g samlevenih lešnika . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. 312 .1. izdubite i nacedite po njima limuna.

zaslađenu slatku pavlaku. sok od limuna i trešnjevaču.100g badema .50g kakaoa . Lagano izmešajte.100g šećera u prahu . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.1 dcl trešnjevaće . pomorandže. Kuvajte mleko sa čokoladom. Ohladite ga stalno mešajući. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Zalijte nokle od snega.100g čokolade . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Dodajte suvo grožđe. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Rastanjite u hladnjaku i služite.sok od 1 limuna . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Služite hladnu salatu. banane. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. 313 . grejpfurt) . Kada mleko proključa.1 l mleka . Kada su kuvane.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Ohladite. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu . Odozgo stavite ulupanu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. šećer u prahu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g suvog grožđa .

Ostavite da stoji još25 minuta. Umesite masu kao testo. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat.5 cm debljine.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Kesten rolat 1kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu .5 kašika ruma .1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite da miruje još 25 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Ostavite da stiji 30 minuta. Zatim lagano prstima promešajte.1 kašika kakaoa . Pospite šećer i vanilin šećer.8 štangli čokolade . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji 30 minuta. 314 . Secite ga na kriške 1.

Sve zajedno polako promešajte. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. 315 .250g maslaca .glazura od čokolade recept br. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Izmešajte sa orahom i keksom. Ohladite. U mikseru izpirirajte. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Prohladite.8 kašika vode . Masu podelite na dve polovine. Zalijte sa čokolad-glazurom.200g šećera . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Do služenja držite u hladnjaku. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.3 štangle šokolade .4 belanaca .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Dobro umutite sa maslacem.Bajadere 400g šećera .

1 jaje Otopite čokoladu. Ostavite dva minuta da ključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. 316 .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Praline 200g čokolade . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Spustite latice u vrijuće mleko. Ostavite da prenoči u hladnjaku.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Dobro izmešajte. Procedite kroz sito. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Ohladite.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim procedite mleko. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.7 dcl mleka .100g maslaca .

300g banana .500g šećera .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Kašikom izvadite koštice.2 dcl konjaka . Dobro zamešajte i ohladite. jaje. Pošećerite. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. breskve. konjakom i maraskinom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.2. jabuke. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.1 kesica vanilin-šećera 0.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . takođe. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. ananas) .5dcl trešnjevače . 317 . Služite u čašama. kojom. pokrijte kalup.250g šećera u prahu . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. banane. Iseckajte jagode i banane.150g šećera u prahu 1. Odmah služite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.2 l penušavog vina(šampanjca) . Prelijte hladnim šampanjcem.1 jaje .300g jagoda . Polako izmešajte. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.

povremeno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Dodajte šećer. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dok je glazura još topla. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak.2 dcl vode . nezaslađenu slatku pavlaku.25 g svežeg kvasca . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Sipajte vodu.400g šećera .150g kukuruznog brašna . Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike šećera u prahu . Ohladite potpuno. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Kuvati10 minuta stalno mešajući. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. ohladite.Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašičice vanilin-šećera .2 kašike slatke pavlake . premažite tortu ili kolač. Mutite da preliv bude buav.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. 318 . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).

pa sipajte u čaše.2 dcl mleka . mleko i pavlaku. Služite odmah.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Preliv od badema 120g maslaca .3 jajeta . Zalijte vrijućom belom kafom.3 jajeta .0. 319 . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. šećer i očišćen i samleven badem.1 dcl slatke pavlake .6 dcl belog vina . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.300g šećera u prahu . Na kraju umešaje jaja i rum. Umutite jaja i šećer. Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g šećera .Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv je izuzetan za tortu. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.120g badema . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Ostavite da proključa.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

400g mlevenog junećeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. prstohvat soli. Meso operite i isecite na manje komade. Izdinstajte luk na ulju. iseckanu papriku. Dinstajte 1 sat.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. 116). Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Uvijte sarme i ređajte u lonac. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 dcl belog vina.1 paprika .1 veza peršuna . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 6 sarmi je ceo obrok. dodajte meso.manja glavica crnog luka . 326 .1 kašika začina od sušenog povrća . vino i so. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Polovina gulaša je ceo obrok.

stavite celu glavicu luka. Ostavite 1 sat da stoji. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 glavica luka . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. posolite i sipajte 1. namažite uljem i senfom.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. 327 .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja . Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Pecite nareske na teflonu. Pecite na teflonu bez masnoće.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.5dcl vode. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.

sok od limuna. Obarite jaja.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 šargarepe . Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta .1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . kap ulja.so po ukusu .1 veza peršuna .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika začina od sušenog povrća . šargarepu. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. 328 .3 kisela krastavca . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja . ohladite. Ostavite u hladnjaku. krastavce. jaja.so po ukusu .1 veza peršuna .sok od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.Pileće pašteta 1 pile .2 paštrnaka . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. so i biber.1 kašika kisele pavlake . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Dinstajte ih na ulju. soli i bibera.1 kašika ulja . Ocedite. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Sve dobro umutite. paštrnak i kapar.

toplo mleko.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Ocedite. Ocedite. 329 . Propasirajte ga. Barite u slanoj vodi 15 minuta.400g tikvica . sok od limuna i posolite.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.2 šargarepe . so i biber. Dinstajte 10 minuta. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.3 paradajza .1 kašika ulja .2 paprike . Pospite ulje.so po ukusu .prstohvat origana . Janija od povrća je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Stavite ga na toplo ulje. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. origano.sok od 1 limuna .prstohvat soli . Kuvajte još 15 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte začina od sušenog povrća.

Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 lovorov list .3 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Stavite u hladnjak. Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .sok od 1 limuna . Sve izmešajte. očistite i istružite šargarepu.sok od 1 limuna Operite.Šargarepa strugana 400g šargarepe .prstohvat bibera Izrendišite kupus. dodajte začin od sušenog povrća. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.so po ukusu . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. lovor i kim.Stavite ga na toplo ullje. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. dodajte ulje. 330 .1 kašika ulja . Ocedite ga.

Ocedite.1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite ga. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Dobro izmešajte. sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .2 jajeta .1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 331 . sok od limuna i so umutite. Umutite ulje.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zalijte karfiol i jaja. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. dodajte ulje i kiselo mleko. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ulje.sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka . Pobiberite. Služete toplo ili hladno. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .

200g kisele pavlake . Zalijte prokelj i jaja.sok od 1 limuna . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Dodajte ulje. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. a jaja na kocke.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.3 jajeta .2 kašike ulja sok od 1 limuna .2 jajeta .1 kašika ulja . Umutite ulje. sok od 1 limuna i so. Isecite debreciner na kolutove. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta .so po ukusu . 332 .so Operite i isecite zelenu salatu.1 par debrecinera . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Pobiberite. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Obarite jaja i debreciner. Ostavite na hladnom. Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom.

so Jaja dobro umutite sa mlekom. 333 . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Dodajte so. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1/2l vode . Ne mešajte i ne okrećite. Služite toplo.2 jajeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Kada proključa. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1 kašičica ulja .2 kašike mleka . Drugom polovinom preklopite. so i biber. Poširana jaja 2 jajeta .1 veza peršuna . Kuvajte 30 sekundi.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . seckan peršun.2 paradajza . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Sve dobro izmešajte. Ivice u toku pečenja malo odižite. Pecite na vrućem ulju.1 dcl vinskog sirćeta .

biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. so i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. seckan peršun. seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.5dcl belog vina .so po ukusu .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . 334 .1 veza peršuna .so po ukusu . Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta. Dinstajte 45 minuta. Kad je džigerica gotova posolite. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.5 dcl belog vina .1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1. vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1. Stavite na vruće ulje. vino i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .so po ukusu . Spustite ga na vruće ulje.2 kašike ulja .

Dobro izmešajte. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. dok je vruć. 335 . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike začina od sušenog povrća . vino. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . posolite. tvrdo kuvana jaja i kapar.so po ukusu .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.1 kašika kapra . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Prosušite. Dodajte začin od sušenog povrća. Vadite kriške po potrebi. Ako je pašteta suva.1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. Džigerica uz salatu je ceo obrok.2 jajeta .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. sok od 1 limuna. 200g paštete je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. seckan peršun.1 dcl belog vina . Kad je džigerica pečena. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . možete dodati malo soka od dinstanja.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. dodajte kiselu pavlaku. so i biber. krastavac. Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike kisele pavlake . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . so i biber.so po ukusu . oljuštite ga. Ocedite ga i.

Ohladite i isecite na kolutove. so i biber. ulja. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kisela paprika . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika senfa . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 jaje . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Pečeni parizer je ceo obrok. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. 336 .biber po ukusu Obarite debreciner. Pecite ga na podmazanom teflonu. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Sve izmešajte. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.so po ukusu .1 kašika ulja . Tome dodajte senfa.

1 lovorov list . list.1 veza peršuna . ulje i so.1 limun . lovor. limun isečen na kolutove.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 glavica luka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika ulja . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. 337 . Ocedite i očistite od kostiju.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašika ulja . Pečena jabuka 1jabuka . stavite je u posudu uz peršun. luk.sok od 1 limuna . Kuvajte 30 minuta. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.Salata od ribe 300g škrapine . sokom od limuna i posolite. oslić) . Pospite cimet. Salata od ribe je ceo obrok. biber.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika kapra . Prelijte uljem.

338 . Pospite cimetom. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte i stavite u hladnjak.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu. Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer. Izmešajte. Pire od jabuka 3 jabuke .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful