GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..153 Podvarak..........................................................................................................................142 Čorbasto sočivo................................................138 Pečeni kelj na manastirski..........................145 Tikvice u sosu od jaja..............................................148 Paprike punjene sirom.................................................................143 Prženo povrće........................................................................................145 Gratinirani krompir..........................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........................................Seljački krompir..........................148 Pasulj prebranac......................140 Krompir majka-Bule..............................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama......................................................................................................................................................................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama..........144 Torta od plavog patlidžana.....................................................................137 Grčka musaka bez mesa...................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice....................................................141 Pohovan plavi patlidžan...........153 Papula.................................................151 Minhenski gratinirani krompir..................................................144 Pečurke sa parmezanom....................................................................................152 Bećar paprikaš..............................................147 Rolat od spanaća i sira.........................................140 Švajcarski krompir (rosti).140 Pohovan karfiol.....................................................................152 Strugane tikvice....................................151 Restovan krompir..............................................................................150 Krompir pire...............................141 Pohovane paprike......................152 Torta od zeleniša iz davnina.........................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom..........149 Mus od plavog patlidžana................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus...............................................................141 Pire od spanaća..143 Dalmatinska janija....................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom........................................154 Kineski kupus.............155 7 ....................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.......151 Marinirani krompir...................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.........................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom............................................................142 Kelj sa krompirom.............154 Grašak sa mirođijom........................................................................................

............................156 Punjeni krompiri..171 Makaroni sa bukovačom..........................................................................162 Špageti sa pečurkama..............................169 Nokle sa kajganom....................................169 Knedle od pileće džigerice.........................................170 Vokijevi hladni makaroni....................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom............................................166 Špageti a la Matričana...............................170 Makaroni sa ljutim papričicma.........173 Domaći rezanci....................169 Knedle sa šunkom.163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)................................................170 Makaroni sa kobasicama..........................................174 8 ......................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira...........................................................158 Ratatuj...................................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom.......................................163 Špageti sa kavijarom..................................................................................................157 Paradajz sa sirom...........167 Peljmeni po sibirski........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama...............................172 Grkljani sa kobasicama.........................................162 Špageti sa tunjevinom....165 Špageti sa peršunom i mirođijom.................................................................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima.....................................................................................................................................172 Grkljani na salati.............................................163 Špageti sa hladnim sosom.................................................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....................................................168 Nokle sa jajima....................................................................................................................Grašak sa jajima........................................................................168 Nokle......................155 Dinstane pečurke.........................161 Špageti Carbonara...........156 Grašak sa pršutom..........................................................................................................................................................159 SLANA TESTA.................................................................160 Špageti a la Romana................................................................167 Galuške sa spanaćem..............................................................................................171 Grkljani sa sirom....................164 Špageti sa crnim lukom......................................165 Špageti sa mesom....156 Celer pohovan u siru.........................158 Poatu..............................................166 Špageti sa paradajzom i mesom........................162 Špageti sa sardelom..157 Punjen paradajz...........................................................................................

.................................................................194 Kajzerice.....................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom................................181 Flekice sa mesom i sirom....................................................................................................178 Tašci sa mozgom...................................................183 Njoki sa otoka Krka......................................................................189 Testo sa sirom................................................186 Pica na italijanski način...........................................................................................................................177 Torteline sa mesom...........188 Testo sa spanaćem...................................188 Testo sa mesom na seljački način...............................................................................................177 Lazanje......................................182 Tirolske knedle......................................................179 Musaka od flekica......................................................................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije.........................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).......183 Njoki sa spanaćem...........190 Lovačke kajzerice.........................................................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice.......182 Slovenačke štrukle.......................................................................................189 Testo sa prazilukom................184 Valjušci od kisele pavlake...............190 Kiflice sa sirom............................................................................................................................................................179 Papardele.................................................................194 9 ..........185 Tart od sira................183 Njoki.................................................187 Testo sa kiselim kupusom.........186 Domaća pica..........................................................................181 Šufnudle........................................187 Gročanska pica........................................175 Kaneloni sa mozgom...................Zeleni rezanci.................191 Kiflice sa šunkom...........................193 Pogačice od sira...........189 Testo sa lukom........................191 Buter-kifle..........................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima................................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške...........................................................................................................192 Krompir-kifle sa šunkom........................................................194 Đevreci.......................................180 Flekice sa šunkom.180 Flekice sa kiselim kupusom....................................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom......................193 Pogačice od čvaraka.....................................................................................178 Tašci od sira....................................................................................................................................................................................................

..................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........................................................................214 Srpska pogača.......................................215 Hercegovačka pogača....................................213 Hleb sa sirom i slaninom..200 Pohovane palačinke sa pečurkama............................................................................................................................................................................................................207 Prazna gužvara...................................201 Raskošne palačinke......................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.....................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom..............................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb................198 Gratinirane Vokijeve palačinke........................................................216 Seljačka pogača................................................................................................................................................217 Somun...217 Raskošna pogača.........................195 Perece........................214 Pogača sa slaninom..................................................209 Lenja pita sa mesom........................................211 Američki beli hleb.....................................203 Pita od kiselog kupusa......................................206 Pitice od sira i mesa........................................................................................................................................................................217 10 ...................................................203 Kosovska pita sa blitvom....................215 Pogača sa kiselom vodom.................209 Burekčići.......................................210 Domaći hleb...........202 Gibanica na moj način......198 Pituljice...........212 Gruzijski hleb sa sirom...............................................................................202 Eržikina pita od sira................................................................................204 Jajača.....................................................204 Potrpuša...........208 Puževi od sira..........................................................................................................216 Bosanska pogača.....................................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...........................................................................208 Čordini pužići ................................199 Palačinka od makarona......................................Vukine slane štangle................................................197 Manastirske pogačice................216 Bogata pogača.....210 Bosanski burek.....200 Pohovane palačinke sa mesom.........................................................................................................................................201 Brza pita od sira.............................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta......................................................................................................................197 Kroketi od krompira...............................................................................................195 Jokširski puding.............................................

..............................229 Tunjevina na domaći način.............................................................................................................................................................................................................................237 Lignje na salati..........................................Starinska cicvara.............231 Koktel od skampa............................................................................236 Salata od dagnji...............233 Skampi u pilećem mesu....................224 Dimljeni losos tatar............................................................225 Oslić sa sosom od oraha.................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom................. NADEVI.............................................................230 Morski krš....................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...218 Projara.218 Zeljanik............235 Rizoto od dagnji...............230 Raskošni morski krš....................................................................................................................................221 Škrapina na salati........................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...........237 SOSOVI..........225 Hladan kolač od ribe............................................................................223 Tunjevina na francuski....................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...........................................................239 11 .............................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga...........232 Rižoto od skampa..................228 Paradajz punjen tunjevinom......................220 Lešo (kuvana) riba.227 Bakalar na bokeški način......................................................................................................219 Popara mrsna.........................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom.............................235 Dagnje na buzaru................................................232 Skampi sa pirinčem.......................226 List sa pečurkama...............231 Losos kiš.............................................................................................................................................218 Cicvara............................................................................................................................................................................................................................231 Skuše u foliji..236 Rizoto od lignji.....227 Puding od filea lista sa sosom od vina...222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................................233 Omlet od hrena sa krevetama....... MARINATI...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.....................................................................................................................................236 Punjene lignje.............228 Riblji marinat..............238 Sos kari.................222 Oslić na italijanski.......................................................234 Školjke Sen Žak...

.........................................................Sos Bernes.....................................246 Hladan preliv od paradajza..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................251 Jermenska salata......................................................................................................................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif........................................................252 12 ...............242 Sos tatar........................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač.....245 Zeleni sos majonez.......................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća...249 Vokijeva salata..............................252 Salata od celera..........................................242 Holandski sos.......................239 Sos Andaluz.............................................................247 Nadev za pile na drugi način.....................................................................................................251 Krompir-salata..............................239 Sos od hrena...............239 Sos od senfa....................................250 Salata od blitve.......................................................246 Sos bešamel........................................................245 Sos majonez...............................................................................................240 Sos od limuna za špagete...............................................................................................................................247 Nadev za pile..........................................................................................241 Sos od sardele............................................243 Sos za ribu...............................................................243 Sos od kiselih krastavaca.............................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku...244 Sos Bolonjez za špagete.244 Pikantan sos za pečenje.................................................................................242 Engleski preliv za salatu....................................................................252 Gruzijska salata..................................................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije...............................................245 Sos od oraha.............................................248 SALATE.....................................................................................240 Sos od limuna..........................243 Sos za divljač.......................................................246 Sos Remulad............248 Maslac za šatobrijan.........244 Preliv za njoke.........................................................................242 Sos za struganu šargarepu........................241 Sos od tunjevine............................251 Tarator-salata...................................................248 Maslac za biftek...........246 Sos od paradajza.........................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...........................................................................241 Smiljin sos od senfa.......................

..........................................................................................262 Torta od oraha..........................256 Zelena salata sa čvarcima........................................................................................................255 Salata mimoza.....................................260 Torta od kafe............................272 Žerbo..............................................................253 Salata od goveđeg mesa................................267 Badem-torta....271 Saher-torta gđe Gligorijević................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.......254 Bogata salata....................................261 Lulu-torta.............................................253 Salata od debrecinera...........................................................260 Krem-torta...................261 Beze torta...........................................255 Salata od boranije......................................................................................................................................266 Švarcvaldska torta............................................................................................................262 Puškinova torta....................273 13 ...................257 Salata od pečenih paprika..............254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta............................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................Strugana šargarepa............................................268 Torta od kafe na drugi način.....................................................265 Torta od pečenog lešnika...............................................................................................272 Žahar-torta...............................266 Američka torta...................................257 Salata od pečuraka i krompira..........................................................................................................................259 Kraljica od Sabe..............258 SLATKIŠI..................................torta..........................................................256 Zelena salata sa prelivom............269 Moka torta..........267 Praška torta...........271 Reform-torta...........................................................265 Torta od pečenih oraha ....................................................253 Salata od piletine.............................................269 Torta sa tri fila........................................................................................................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka...................................................................................................253 Salata od luka.....................................256 Kisela salata....................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...................................................................263 Torta od jagoda........................................270 Saher torta..........268 Torta od lešnika i čokolade..............................................................................................................................................................................................................

......................................................................................................286 Kolač od bresaka............................................283 Vukine slatke štangle ........................................................................................................................................................280 Tart od jabuka..........................285 Ciriške florentine......................................................275 Penasti krem od vanile...............................................284 Florentine..........................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima..............................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.................289 Somborski kolač od belanaca.......................................................................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.........................................................................................Čokoladni mus.......................................280 Ženska ćud............................285 Kolač sa voćnjakom...........................276 Krem od vanile..........................................................279 Padobranci...........................291 Čokolad-šnite................274 Voćni krem.............................................280 Tari Taten.................287 Kolač od šljiva..........293 14 ..............................................................................................................................................................................................................278 Krancle...............286 Kolač doktorke Tanje..........................................................278 Francuski kolač.................................287 Kolač od badema........................................................................................290 Čordin kolač...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom........................................................................281 Grilijaš rolat.......................................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom.............................289 Mafiši..............................................................................288 Klajsterone...................................................................275 Krem od jabuka......................................274 Karamel-koh (Rožata).............................279 Kolač od jabuka...........................283 Ravanija...........................................................................................................284 Tufahije...................281 Babine tatilje...................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama.............................287 Špric-krofne.................................................................................282 Voćni kolač..........................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci..................................................292 Ringo Janči.......................282 Starinski prutići od oraha...........................277 Crni kolač sa višnjama...............................................................................................290 Dvorske krofne....................276 Jevrejski krem.......................

....................................................................................................................................................306 Krem palačinke................................................................................................297 Hleb od banana i oraha............................................................................................................................306 Palačinke na moj način....................315 Sladoled od ruža.........................................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..........................300 Jednostavni keksi..307 Palačinke Romanof...........................................................315 Mus od jagoda....294 Londonske štangle........................................................................309 Carske mrvice.....299 Micikine buhtle..............298 Hlepčići sa cimetom........................................................................................316 15 .297 Rezanci slatki i kuvano vino.Komisbrot............................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..........................313 Kesten-pire......................................................................313 Čokoladne nokle...............302 Lenja pita sa višnjama.............................................................................................................................................307 Švedske palačinke...........................................303 Pita od višanja...............................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač......................310 Šnenokle...296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")................303 Lenja pita sa jabukama...................................................................................................293 Presburger kiflice.........................................................305 Bakina pita...................299 Tašci sa pekmezom............................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")....................................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja..............................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima......................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka...301 Verina krempita...........................312 Voćna salata...........................................................................................314 Bajadere.....................................................................................................294 Kiflice od sala...................................................................................304 Pita od čokolade............................................................310 Bokizov desert......................................................304 Bosanska šljivopita...................................................312 Punjene jabuke............................................................................................311 Flambirane jabuke.............311 Flambirane banane.................................................................................................................................................314 Kesten rolat........................................................300 Bazelski keksi..............................................................................................................................................

...............319 Preliv od kafe..........................................................................................................................328 Pečurke pečene......329 Pire od spanaća..........325 Sarma od kiselog kupusa.....................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće....................................................................................332 16 ..................................................316 Punjena dinja.........317 Ledena pena sa trešnjama.............................323 Kuvana jagnjetina.....................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..............320 Glazura od kafe................................322 Bujon sa jajetom.......................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.....................................................................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta...................326 Džumlek-ćevap......................331 Karfiol sa jajima.330 Krastavac sa kiselim mlekom...........................................331 Zelena salata sa prelivom..........................................................................................................................................318 Glazura od čokolade...............................................................324 Musaka od blitve(zelja).......................................................................................................................................................319 Preliv od badema.321 Supa Paveze (dijetalna)............................................................................................................324 Salata od govedine................................318 Preliv od čokolade...............................................................................................................................................................317 Carigradska boza........331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........324 Pljeskavica..............................................................320 DIJETA................................................................................323 Kuvana teletina.......329 Janija od povrća.....................................................................................................................................................317 Bola.........................................329 Šargarepa strugana.............................................328 Pečurke dinstovane..............................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................................318 Šodo od vina................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade.............................................................323 Kuvana govedina..........................322 Čorba od zelja.............................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom..............................................................................................................................................................................322 Čorba od piletine.....................................................328 Barena blitva sa tikvicama..............................................................326 Gulaš od govedine...................................................................................................................327 Pile dinstovano..................330 Podvarak posni....................................316 Praline..................................................................................................

.......................................334 Dinstovan mozak........Rotkvice sa jajima..........................................335 Goveđi jezik kuvani..................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................................333 Pašteta od belog sira i jaja.........................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima..............................332 Omlet od jaja sa paradajzom....................................................................................333 Poširana jaja........................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....................................................................................336 Salata od ribe............................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.........................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu........................333 Dinstovana pileća srca........................334 Pašteta od teleće džigerice.................................................................................................................................336 Salata od debrecinera..........................................337 Pečena jabuka..........................337 Kuvana (lešo) riba......................................................................338 Pire od jabuka..............................336 Tunjevina sa limunom.............................338 17 ...........................................336 Pečen parizer od ćuretine........................................................................................................................................................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Supu služite vrelu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. beli biber. Dodajte vino. Stalno mešajući supu. Čorba od sira 60 g maslaca .200 g kisele pavlake .3.5 dl supe .5 dl belog vina .5 l vode.beli biber .4 kašike kisele pavlake . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.so . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. U to dodajte 1.1 dl vode .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. pobiberite.150 g tvrđeg sira(trapist) .biber .pojačajte vatru da što pre provri.supena kašika brašna .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.200 g mekšeg sira .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . 19 .pospite istruganim sirom. stalno mešajući ručnim mikserom. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.1.1 supena kašika brašna .60 g maslaca .4 komadasira za mazanje . Smanjite vatru. izrendisan tvrdi sir i vodu.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g ribanog permezana. Posolite. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni.

1 kašika seckanog peršuna. so.so .biber .1 koren celera . Procedite ga kroz sito.1 veza vlašca . 20 . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.200 g belog hleba (bajatog) . Takav hleb ispirajte u mikseru. Uspijte vode i mleka. Odmah služite toplo.2 dcl belog vina . ali nikako da provri.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.so . Ostavite 10 minuta da omekša.biber . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .šolja kisele pavlake . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.2 zelene babure . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. U vruću supu dodajte naribani sir.propržite i izvadite iz masnoće.3 šolje vode .100 g slanine .mleka .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.šolja svežeg kravljeg sira .1 glavica crnog luka .3/4 i goveđeg bujona . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.aleva paprika . biber i zelene začine. Slaninu iseckajte na kocke.

i biber po ukusu. Dodajte hladnu vodu. 21 . ljute paprike.3 jajeta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 veća paradajza . krastavce. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. posolite po ukusu. mitođiju.6 dcl jogurta .1/2 l vode . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.paradajz (bez sredine). i pržen hleb. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1 svež krastavac .3 babure 150 g praške šunke . Ohladite je. tvrdo kuvana jaja.2 glavice crnog luka .veza peršuna .4 kašike paradajz pirea . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. sitno sečen peršun.babure.3 jajeta 150 g praške šunke . Služite hladno.2 ljute papričice .3 kisela krastavca .2 kašike brašna .1/2 l kiselog mleka .lagano mutite i ostavite da provri. prašku šunku.2 kriške hleba .biber. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.so.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.Dodajte paradajz pire.

7 dcl jogurta .Gaspačo .1 veza peršuna .so .3 kriške hleba(propržene kocke) .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. 22 .700 g paradajza .servirane u posebnim činijicama. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.4 dcl bujona .1 kašičica aleve paprike .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.50 g maslaca .paradajz i luk.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .10 kapi tabaska .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.so . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.biber . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.so .Dodajte so.1 kriška kupusa 2 l vode . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 praziluka .sirće. koncentrat paradajza. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Služite hladno.2 paštrnaka .2 glavice crnog luka . Kada je kuvano ocedite.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.pola tube koncentrata od paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.100 g majoneza . biber i alevu papriku. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Služite čorbu uz dodatke.biber . tabasko i prepasirano povrće.3 šargarepe .3 dcl mleka . Nalijte vodom. Služite toplo.Andaluz čorba 100 g krastavaca .300 g svežih paprika .2 glavice crnog luka .1 kašika seckanog mladog luka .2 kašike sirćeta . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .

Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.2 lista bosiljka .1 lovorov list .kašičica šećera . biber.Zalijte toplom vodom.kuvajte povremeno skidajući penu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.biber .1 struk majčine dušice .Pospite čorbu peršunom. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. solju i biberom. 23 .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 kašika brašna .so .1 čaša vina .1 praziluk .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Praziluk i šargarepu operite.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1/5 l vode .2 parčeta suvih rebarca . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 kašika maslaca .so . šećer. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.dodajte praziluk i šargarepu.2 šargarepe .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Kada poslužite čorbu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . i kuvajte 15 minuta.1 seckani luk . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Luk izdinstajte na maslacu.svako u tanjir može da stavi malo masla. začinite čorbu vinom. Izvadite rebarca. bosiljak.

biber . Odmah služite. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. polako mešajući. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Čorba od jaja 4 jajeta .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Služite toplo.100 g kisele pavlake .so . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.20 g maslaca . Kuvajte još koji minut. ne mnogo uprženu.umućenu pavlaku i kajmak.so .kašika brašna .Dodajte na kraju maslaca. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.biber . i dodajte peršunov list.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).200 g kisele pavlake .sok od 1 celog limuna . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. stalno mešajući.150 g pirinča -2 jajeta . Dodajte bistre supe. da se kuva. procedite ga.1 limun .1 kašeka rastopljenog maslaca .da se čorba malo zakuva. Na kraju. mešajući dok se supa ne zgusne. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. posolite.3 dcl bistre supe . Zatim umutite kiselu pavlaku.celo jaje i jedno žumance. toplo mleko. Razmutite žumanca. pobiberite.1/2 šolje pirinča .dodajte sitno seckana jaja. pobiberite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Služite toplo. posolite i pospite peršunov list.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. 24 .1/2 kašike skrobina(majcene) .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .seckan peršunov list . Od maslaca i brašna napravite zapršku.2 žumanca .2 dcl mleka .biber .1/2 šolje mleka .

Ohladite i dodajte seckanu džigericu.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.100 g mladog kajmaka . Ostavite da se ohladi.so .1 žumance . Kada je testo pečeno.Premažite slojem mase od džigerice.100 g maslaca . so. Secite parčiće debljine malog prsta. žumance. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Fil je ovim završen. Služite toplo. jaja.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. žumance.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.biber po ukusu. Dobro umutite maslac.2 jajeta .glavica crnog luka veza peršuna .testo kao za savijaču ili rezance . U šerpi rastopite maslac.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Odmah služite.100 g maslaca . sve dobro izmešajte. 25 . Čvrsto uvijte kao rolat.2 žumanca . biber.2 kifle .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.zatim je sitno iseckajte.veza peršuna . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 jaje .1 celo jaje.sitno iseckan peršunov list. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.biber .1 l bistre goveđe supe .

200 g kiselog kupusa ribanca . Preko ovog nalijte mlak rasol.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . šećer.2 kocke šećera . cimet. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. zatim posoljena i pobiberena ).Odozgo stavite malo seckanog peršuna. strugana kora od limuna.2 kifle .prstohvat cimeta . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.nekoliko kriški francuskog hleba .veza peršuna . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .100 g kajmaka .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).malo maslinovog ulja .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. čaša vode.kora od 1 limuna 5 žumanca .biber .50 g maslaca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. 26 .

kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.veza peršuna . Služite čorbu uz kocke od testa.2 cela jajeta. 27 .so . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.biber .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.biber . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 žumanca .2 kifle .nalijte vodom i prokuvajte.200g kisele pavlake . jaje. stalno mešajući. dve kašike tucane suve kifle. koren peršuna. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 kašika brašna .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.Sve to zajedno zamesite. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 jaje .Dodajte šećer.veza mirođije . celer. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).200 g kisele pavlake .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .1 kašiku kisele pavlake.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.3 paštrnaka . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. napravite deblju kobasicu. paštrnak.10 pilećih bubaca . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Posebno umutite i kašiku maslaca.2 korena celera .50 g šećera . Prolećna čorba 4 šargarepe .5 jaja .1 glavica crna luka . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku brašna.so .malo ulja .50 g maslaca Operite sveže višnje.150 g pirinča .soli i bibera.2 korena peršuna .

Broj jaja zavisi od broja gostiju.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.biber .5 dcl vode . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.koju ste predhodno posolili. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. 28 . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.150 g slanine .4 jajeta . (To su krutoni).Budite obazrivi.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.1 jaje . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.so .2.150 g brašna .na njega prepržen hleb.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . Po osobi jedno jaje. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada ste sve ovo obavili.3/4 l mleka .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.so . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). U vrijuču vodu.veza peršuna.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.dolijte vode i ostavite da se kuva. polako rešetkastom kašikom vadite.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Posolite i pobiberite po ukusu.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Treće. Kada se jaje malo stegne (belance).Ocedite ih i stavite ih u čorbu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Drugo poširajte jaja.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.

Spustite kupus i dinstajte 1 sat. Odozgo stavite kockice hleba.stalno mešajući vruću čorbu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.biber Krompir oljuštite. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Dosolite po potrebi. nalijte mleko. šećer. cimet .so . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Postupak za spravljanje je isti.1l bistre goveđe supe .po želji šećera . iseckajte na kocke.biber . dodajte lovorov list.1/2 l vode .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .lovorov list .2 žumanceta .1/2 l mleka .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.po želji cimeta . limunove kore.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .malo ulja .strugana kora od 1 limuna .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Kuvajte oko 15 minuta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. biber. skuvajte i ocedite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . 29 . Dobro izgnječite. vodu.so .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 kašike majorana . dodajte vruću čorbu. maslac. kao i ukus čorbe kada je gotova.50 g maslaca . so. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.Nalijte kupus supom.1 glavica crnog luka .2 jajeta . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.

Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Dinstajte ih na malo ulja.1 jaje . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.kašu razredite s mlekom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.biber .1 dcl mleka .kašika začina od sušenog povrća . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. Propasirajte ga.so .3 žumanca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. 30 .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g kisele pavlake .veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .Spustite krompir.3 oljuštena krompira isečena na kocke . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.100 g maslaca .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.200 g kisele pavlake .slatku pavlaku ka jajetom. sitno seckan peršun i biber po ukusu.Stavite na vatru da provri.2 l vode .2dcl slatke pavlake .1 kesa čorbe od gljiva . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.

3 žumanca .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). dok karfiol ne omekša. operite ga.1 kašika hladne vode .2 žumanseta . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 1/2 l bistre supe . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. muskat.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.2 dcl slatke pavlake . dodajte šolju tople čorbe. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. 31 .biber . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.4 kašike brašna .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.1 l mleka. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Kuvajte istiha 30 minuta.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Ispasirajte u mikseru.Dodajte bober i nastrugan sir.prstohvat muskata . stavite u lonac. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Ocedite ga.Rastavite karfiol na cvetiće.so . biber. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca .Dodajte so.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .so -beli biber . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.

Izbacite glavicu luka.4 paradajza . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.oljušten paradajz. celer. Kada je meso skuvano ocedite supu.so . začin od sušenog povrća.Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 paštrnaka .2 paštrnaka .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 par debrecinera . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.2 krompira .3 šargarepe .Razmutite kiselu pavlaku. šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .lovorov list .2 l vode . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. paštrnak i ucelo glavicu luka.Kuvajte oko jedan ipo sat.1 glavica crnog luka .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 lista celera . kao i povrće. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Na kodutove isecite babure.3 sveže babure .dodajte biber.veza peršuna .3 šargarepe . Nalijte vrućom vodom.Nalijte toplom vodom. 32 .20 listova blitve .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Pileća čorba 1 pile . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).so biber u zrnu . so.biber .1 jaje . na kolutove šargarepu. lovorov list. peršun.

sitno sečenu šargarepu i grašak.biber .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. paradajz.3 šargarepe .1 l bistre goveđe supe .Skuvajte posebno rezance. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Mesu zatim dodajete alevu papriku. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.kašika začina od sušenog povrća kim .pola tube paradajz pirea .4 oljuštena paradajza . Na ulju propržite sitno seckan luk.so . Dodajte začin od sušenog povrća.peršun .2 kašike ulja . so. 33 .paradajz-pire.1/2 dcl belog vina . po mogućstvu u supi od mesa.biber so i vodu.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.150 g rezanaca .biber. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.majoran po ukusu .dodajte pasulj.80 g brašna .jogurt .Dodajte sečenu baburu.aleva paprika so .1/4 l vode .šolja skuvanog pasulja .1 glavica crnog luka . majoran.1 babura .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.250 g krompira .posolite i dinstajte pola sata.vino i zalijte supom.30 g suve slanine .šolja graška . Na kraju dodajte peršun. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.100 g luka .1 jaje .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .

34 . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).2 l vode . Isecite na kolutove babure.Dodajte isitnjen koren od blitve.3 zelene babure .Tome dodajte kiselu pavlaku.Dodajte prokuvana rebra.1/2 kašičice origana .peršun. biber i so.1.4 paradajza 3 šargarepe .2 paštrnaka .biber .biber.2 kašike ulja . kuvajte 30 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .Kuvajte još25 minuta.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Sve prodinstajte na ulju. Dodajte u skuvanu čorbu.5 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1 veza peršuna .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.40 g maslaca .glavica crnog luka . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 lovorov list .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.peršun .so -100 g kisele pavlake .sok od limuna.lovorov list origano. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. Nalijte ugrejanom vodom.sok od 1 limuna .maslac.1 l bistre supe . oljušten paradajz.2 krompira .Prokuvajte 10 minuta.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.šargarepu i paštrnak.dolijte supom.malo brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.20 listova blitve .Kuvajte 45 minuta.

malo ulja Iseckanu papriku.biber i so po ukusu.so .1 1/2 l vode .so .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Kada čorba provri. zatim dagnje i prelijte belim vinom. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).kašika začina od sušenog povrća . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.3 kisele paprike .2 praziluka .1 veza mirođije .6 šargarepe .kajenski biber .biber .paradajz.3 šargarepe .800 g kisele pavlake . dodajte krompir seckan na kocke.1 kiseo paradajz . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. 35 .4 dcl slatke pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.Dodajte meso. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.dodajte seckanu mirođiju.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .4 dcl belog vina .3 krompira .1 paštrnak .so i po ukusu kajenski biber.ulupanu slatku pavlaku (šlag).Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.

dodajte sok od limuna.1 veza celerovog lista .100g šargarepe 100 g paštrnaka . operite ga.300 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .Posolite. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.celer. Kuvajte 20 minuta.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. dodajte proceđenu čorbu od ribe.1/4 bistre živinske supe .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. luk.20 g guščije džigerice .Očiščenu šargarepu. povrće i riblje meso.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.2 dcl belog vina .1 veza peršuna .biber Očistite smuđa.so . stavite u lonac. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. dodajte zrna bibera. predhodno namazanim žumancetom. 36 . koje u obliku mrvica upadne u supu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .60 g lisnatog testa .5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 limun .očistite od kostiju i isitnite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.100g praziluka .so . celer . vino i 2 l vode. luk.0. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.2 kašičice bibera u zrnu .100 gcelera .Dodajte bistru živinsku supu. lovorov list. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.1 lovorov list .Izvadite ribu ohladite. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.seckani luk i praziluk. šampinjoni u istim količinama . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Osolite. Od ove mase napravite kašu.komadiće guščije džigerice. Umutite kiselu pavlaku. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Ocedite.maslac .2 babure 100 g maslaca .

HLADNA PREDJELA 37 .

Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .vinom i seckanim začinima.biber peršun .so .majčina dušica .Služite hladnu uz tost. kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .15 zelenih maslina . slaninu.100 g suve slanine .150 g teleće džigerice .50 g šampinjona . 38 .istopljeni maslac.Slaninu propržite.1 kašika kapra .2 dcl belog vina .2 dcl belog vina .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Džigericu.150 g maslaca .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.so .Dodajte semf.biber .3 kisela krastavca .150 g slanine . Posolite i pobiberite.Masu još jednom sameljite u mikseru.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 jajeta .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . meso i pečurke iseckajte na kocke.maslinke i kapar.krastavce. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.Dobro izmešajte.tvrdo kuvana jaja.150 g svinjskog mesa . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Izvadite. Ohladite.mirođija .Dodajte konjak i vino iz marinata.1 veza peršuna . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.so i biber.sok od limuna.Hladiti u hladnjaku24 sata.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro zamesite. Dinstajte 15 minuta.

39 .3 tvrdo kuvana jajeta .0.1 kutija ringlica u ulju .100 g punomasnog sira .so .50 g maslaca .200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .biber Ocedite sardine i izgnječite. jaja i kapar.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .solju i biberom.150 g maslaca .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Dodajte paradajz pirea. peršunom.1 tuba (85 g) majoneza .2 kašike pirea od paradajza .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna .kiselom pavlakom.2 kašike majoneza . senfom.očistiti od kostiju. krastavce. omekšalim maslacem. Služite hladnu uz tost.majonezom.majoneza.100 g suve slanine .Ostavite da prenoći u hladnjaku.sokom. masline. Uz to sameljite slaninu. Služite hladno.od limuna.100 g kisele pavlake . senfom. sirom.15 zelenih maslina .2 jajeta .biber Kokošku(pile) obarite. maslacem.1 kašika semfa . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.2 kašike senfa .so .Posolite i pobiberite.sokom od limuna. Služite hladno.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.5 dcl džina . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. džina i nelupane slatke pavlake.3 kisela krastavca .

pečurke. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1/4 kašičice morlkog oraščića .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Služite hladno.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.2 kašike senfa . 40 .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .semf. krastavac.2 veze peršuna .Sve pomešajte dobro.kiselu pavlaku.bober po ukusu . Izvadite je iz pećnice. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .500 g suve slanine 200 g crnog luka .1 kapika kapra .500 g svinjske džigerice .začinom od sušenog povrća i biberom.3 kisela krastavca .100 g kisele pavlake .2 dcl konjaka .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Ostavite u hladnjaku. crni luk i peršun.Slaninu isecite na listove.kašika začina od sušenog povrća .so .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.džigericu.1 kašika kiselog luka .Kroz mašinu za meso sameljite luk.100 g ovčijeg punomasnog sira . kapar.oraščićem.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.1 kašika kečapa .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.solju.2 kašike majoneza . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 kašike kiselih pečuraka . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. kečap. konjakom. so i biber.

200 g tvrdog sira (trapist. sir. ajdamer. kiselu pavlaku.2 kašike sardel paste .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.3 jajeta .Pred služenje secite na tanke režnjeve.300 g šunke . šunku.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .sok od pola limuna .so . tvrdo kuvana jaja.4 kisela krastavca .200 g kisele pavlake . salamu. biber i so. Mozaik vekna 420 g maslaca .so i biber.Punite ih pripremljenim nadevom. sok od limuna.Dodajte senf.Dobro umutite. ementaler) .so po ukusu .3 kisela krastavca . Služite hladno.50 g kavijara .1 kašičica aleve paprike . 41 . Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku.alevu papriku.biber Sir dobro izgnječite.sitno seckan crni luk.kisele krastavce.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.2 glavice crnog luka . Odmah služiti.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .100 g zimske salame . Sve dobro izmešajte.Dodajte na kocke isečene krastavce.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Dobro ga nabijte.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Vekne presecite na pola i izdubite.

sok od limuna.1 kutija ringlica u ulju . dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke.so po ukusu . Ocedite tunjevinu.2 dcl jogurta .Ostavite u hladnjaku 3 sata.250g šunke .1 kutija tunjevine u ulju .3 kisela krastavca .Punjene kifle 8 kifli .Dobro ih izgnječiti. 42 . majonez.dodajte sitno sečen crni luk.2 kašike majoneza .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. majonez. Pomešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.so po ukusu .250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake . Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kutija sardina u ulju .sir i tvrdo kuvana jaja.sok od pola limuna . Kifle izdubite i punite nadevom. Odmah služite.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. peršun. so i biber.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza . kisele krastavce.1 kašika senfa . so i biber. Služite hladno kao predjelo. izgnječite je.Umutiti maslac. kiselu pavlaku. jogurt. Ovom masom nadevajte paradajze.Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .150 g sira trapista .3 jajeta .

Ostavite u hladnjaku do posluženja.sok od pola limuna .3 ringlice ulja .senf. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.seckanim peršunom.solju i biberom.1 kašika kapra . 43 .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.Malo ih posolite i pobiberite.2 kašičice seckanih maslinki .2 kašike majoneza . Služiti hladne. sok od limuna. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. majonez.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). dodajte izgnječene ringlice. so.1 kašika peršuna .3 kašike kesele pavlake . biber. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.100 g slanog badema .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .kapar.1 kašika senfa . Ostaviti u hladnom do služenja. kiselu pavlaku.3 kašike seckanog peršuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . peršun.

Služiti hladno a može i toplo. majonez. Posna sarma 30 listova blitve . so i biber.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1. izgnječite.mekan deo iz plavih patlidžana. seckan peršun. dodajte sitno seckan crni luk.2 glavice crnog luka .da se odvaja.5 dcl ulja . Poklopite.1 kašika senfa . Obarite jaja. Pobiberite i posolite.8 jaja . Prelijte supom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Ostavite u hladnjaku do služenja.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Kada se kora dobro zapeče.svako presecete uzduž na pola.Izvucite žumanca. Poređajte u vatrostalnu činiju.Dodajte sitno seckan peršun.Ostavite da se ohladi.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.100g pirinča .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 šolja majoneza . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.1 veza peršuna .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 veza peršuna . senf. 44 .pola litre bistre supe .

1 kašičica senfa . tvrdo kuvana jaja i majonez.200 g šunke . Služite toplo ili hladno.red nadeva.ulja Nadev: 0.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.Hladna torta od paprika 1kg paprika .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. 45 .brašna .2 jajeta . prepolovite i očistite od semena.biber Paprike isecite uzduž.3 kisela krastavca .Odvojte 2 žumanca. dodajte 200 g pavlake. Premažite slojem pavlake.5 jaja .150 g majoneza .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.400 g kisele pavlake .Dodajte 1 jaje. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Sve dobro izmešajte. Izgnječite sir. od belanaca ulupajte sneg. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. biber i senf. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 kifla .7 jaja .1 dcl mleka .isitnjenu šunku. Polako zamešajte žumanca i sneg.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Premažite tortu nadevom.Ohladite.1 dcl ulja . so. Ređajte red paprika. krastavce.2 kašike brašna .so .5 kg belog sira . Ohladite i secite na tanke piroške.

3 jajeta .Ohladite.50g kisele pavlake .Kad je testo za rolat pečeno.jaja so i biber.120 g brašna .Namažite polovinu testa. Služite hladno.50 g permezana .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Sameljite šunku.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Poklopite drugom polovinom.Pomešajte sa bešamelom.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.2.1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku. so i dosta bibera.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja .Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Pospite permezanom i služite toplo.2 kašike pirea od paradajza .250g šunke .pire od paradajza.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.izručite ga i isecite napola po dužini. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju. Stavite u hladnjak 24 časa.Sve dobro izmešajte.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. 46 .5 dcl bešamel sosa . Puding od šunke 500g šunke . Dodajte kiselu pavlaku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Isecite na komade.

2 kašike majoneza .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. majonez. Ohladite.200 g kravljeg sira .1 kašika začina od sušenog povrća . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .Posolite i pobiberite.Dodajte izgnječen sir. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna .100 g kisele pavlake . Služite hladno. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. so i biber.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Služiti hladno.Dodajte kiselu pavlaku.100 g maslaca .750 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.100 g kisele pavlake . 47 .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice. Umutite maslac.3 kisela krastavca . Iseckajte na sitne kockice. kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.3 jajeta .

rep.2 svinjska papka .jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1/2 kašičice origana . Služite hladno kao predjelo.3 šargarepe . Skuvajte jaja.7 listova nane . Obarite jaja.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Meso odvojte od kostiju.so i biber po ukusu . 48 .1 kašika sirćeta . papke.Nemojte staviti mnogo vode. krastavce. meso. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Meso isitnite.krastavce. šargarepu.Pospite origana i listove nane. uvo. šargarepu. Ispržite ih u ulju.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.3 kisela krastavca .4 kisela krastavca .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku do posluženja. Isecite na sitne kocke šunku.i biber u zrnu.Ostavite da se piktije stegnu.svinjski rep . senfa soli i bibera.200 g kisele pavlake .krastavce.Istružite hren.1 glavica crnog luka .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.2 dcl ulja .Kuvano je kad voda postane lepljiva.Skuvajte šargarepu.1 svinjsko uvo .senf sok od pola limuna .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.6 šargarepa .lovor. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 list lovora .Sve zalijte vodom koja je želatirana.2 jajeta .jaja.3 jajeta .100 g praške šunke .2 krompira .1/2 korena hrena .Isecite na kolutove šargarepu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Ocedite.

so i biber.Mešajući.3 jajeta .Služiti hladno. so.5dcl ulja .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. Ohladite.2 dcl vina .Obarite ih u slanoj vodi. Ohladiti. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .dodajte brašno.Ohladite.Ohladite. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.3 kašike brašna .seckane krastavce. Ugrejte ulje.100 g kisele pavlake 0.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu.sok od 1 limuna . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber. biber i sok od limuna.seckan peršun.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.1 kašika začina od sušenog povrća .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Umutite senf i prelijte preko tikvica. Služite hladno.1/2 l mleka 3 žumanca .4 kašika ulja . dodajte žumanca.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. 49 .1 kesica aspika u prahu .1 kašika senfa .Dodajte začin od sušenog povrća.

Najbolje je da služite uz kavijar. Sutradan ocedite mozak.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber uzrnu .6 jaja . 50 . limun isečen na kriške.1 list lovora . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. začin od sušenog povrća i so.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.1 glavica crnog luka .1 limun .2 dcl vinskog sirćeta .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu .Odozgo rasporedite crni luk.1/2 l vode .iseckan luk.200g kisele pavlake .spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Kad proključa.biber u zrnu. Služite hladno kao predjelo.lovorov list. Služite hladno.sok od 1 limuna .3 dcl ulja 2 veze mirođije .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Iseckajte peršun i mirođiju.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .

Sitno iseckajte piletinu. Služiti hladno. 51 . namažite senfom.Oblikujte vek nu. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 kašika kapra .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.majonez od 3 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.125 g maslaca .1 kašika sardel paste .Ohladite. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.2 jajeta .3 sardele iz ulja .Ocedite i ohladite.uvaljajte u brašno.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Služite hladno. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Oblikujte kupu.6 ringlica .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Sutradan pred služenje isecite kriške. pečurke. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .1 veza peršuna .451) Filete malo izlupajte.ringlice i kapar. sardele.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Pečurke obarite u vodi.300g pečuraka . Služite hladno.Sve polako izmešajte.Pobiberite i posolite. isecite na rezance.

Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte meso od skampa.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite meso i isitnite ga. izmešajte sa sardel pastom.1 kašičica senfa .sok od 1 limuna . Obarite jaja i oljuštite ih.200g pirinča .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Obarite skampe.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Izgnječite žumance. Služiti kao predjelo. kaprom. Skuvajte i operite pirinač.Dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte.posolite i pobiberite.ulje.Ostale rastvorite. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. sokom od limuna i biberom.rasecite ih preko polovine.150g tunjevine u ulju . 52 .sok od limuna.2 kašike ulja .

TOPLA PREDJELA 53 .

Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .100g kisele pavlake .Napunite belanca sa ovom masom.Izvadite.so .5 l paradajz soka . Služite toplo.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Bosiljak isecite na štapiće.50g slanine . permezan i seckani peršun.150g maslaca .150g gorgonzole .so . U paradajz sos dodajte pavlaku. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Slaninu isecite na rezance. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Dodajte strugani sir.8 jaja . Na maslacu kratko propržite brašno.2 jajeta .dodajte paradajz u kratko kuvajte. biber. Možete služiti toplo i hladno.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .listovi bosiljka .Posolite i ostavite da se ocede.Pecite 10 minuta.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.1 veza peršuna .so.2 kašike maslaca .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.dobro izmešajte i dodajte slaninu. 54 .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. propržite da bude reš.Polovinu stavite u sos.Začinite.50g permezana .Začinite.0.1 kašika brašna . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Jaja isecite uzduž na polovine.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Odmah služite toplo.

Posolite ipobiberite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .2 kašike mleka .kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica brašna .sitno seckanim peršunom i pobiberite.2 kašike ulja .Pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.2 kašike kisele pavlake .Pobirete. Služite toplo.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 55 .1 veza peršuna .Kada je omlet gotov. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.100g punomasnog sira . Pospite začinom od sušenog povrća. U tiganju ugrejte ulje.300g pečuraka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 paradajza .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta.izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka . Služite toplo.1 kašika ulja .ali ne okrećite. ali ne okrećite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite i pobiberite. Na polovinu omleta pospite pečurke.

2. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Propržite.100g suve slanine .4 dcl mleka .izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Posolite i pobiberite.Stavite u vatrostalni sud.isecite na kriške.5 dcl bešamel sosa .posolite i pobiberite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Služite toplo.3 kašike mleka .1 veza peršuna .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.isitnjenim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.tako da rolat ostane ceo.Dodajte kiselu pavlaku.Posolite. Ohladite mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Ne okrećite omlet. Služite toplo.Umutite 2 jajeta.2 kašike ulja . Na polovinu omleta pospite mozak.1 kašika začina od sušenog povrća .250g šunke .250 g telećeg mozga . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Preklopite drugim delom omleta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Ugrejte ulje u tiganju.ali ne odvajajte.2 kašike kisele pavlake .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 kašika brašna .Kuvajte dok se ne zgusne.1 kašičica brašna .Posolite po ukusu. 56 .Ohladite.

300g tvrdog sira . 57 .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Ohladite.500g šampinjona .100g maslaca .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Služite toplo.200g suve slanine .5 jaja .70g maslaca .150g pečuraka . Služite toplo.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.stavite ga u tepdiju.2 dcl bešamel sosa .400g kisele pavlake .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.0.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.2 dcl slatke pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir. Volovan sa skampima 500g skampa .so .4 jajeta .Dodajte so i biber.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.300g šunke . Pobiberite.Pecite u pećnici na 250 C. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Zalijte Kiš i pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.5 dcl konjaka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.400g kisele pavlake .1 veza peršuna . Rastanjite testo.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.

so i biber po ukusu Rastanjite testo.2 kašike ulja . Služite toplo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Pecite zajedno sa malim krugovima.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 žumanceta .a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Pecite na umerenoj toploti. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. 58 .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Služite toplo.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.dodajte seckani peršun i biber.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. iseckanim peršunom i biberom.Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g pečuraka . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .500g telećeg mozga .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Pospite začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.

250g sira gauda . Fondi od sira 250g sira emantalera .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Dodajte orašćić so i biber.prstohvat orašćića .1 kašika brašna .300g kisele pavlake .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .6 jaja . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 59 .600g šunke .Sipajte u sir.1dcl mleka .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.hleb iseckan na kocke .1 zemička .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. uspite vino stalno mešajući. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 kašičica gustina .Posolite i pobiberite. 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.100g maslaca . Služite toplo.još malo dopecite.Sve dobro izmešajte.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Poklopite tortu gornjim delom. Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl konjaka .Kada sir počne da se topi.Kada je gotova.Dodajte 50g maslaca.1 dcl belog vina .

dodajte 2 dcl bešamel sosa.50g permezana .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 glavica crnog luka .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.250g telećeg mozga . posolite.Pržite ih na vrelom ulju.Zatim ih prelijte uljem.1 limun .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.stavite listove maslaca.Ispecite na umerenoj toploti.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Špargle u šlafroku 2kg špargli .testo za palačinke .jaje.Dodajte izgnječen sir.isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Izmešajte i pravite krokete.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka . Služite sa kriškom limuna.4 dcl ulja .1 lovorov list .lovorov list. sok od limuna.Dobro ih ocedite. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.dodajte pavlaku. 60 .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.spustite mozak da se kuva 15 min. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .Kada provri.biber u zrnu .2dcl ulja .Ocedite mozak.so i biber.100g kisele pavlake .4 dcl bešamel sosa . sitno seckan luk.100g punomasnog sira . Služite tople.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.1 jaje .sok od 1 limuna . limun isečen na kriške. začin od sušenog povrća.50g maslaca . biber u zrnu i soli. Služite toplo.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.izmešajte i napunite pečurke.sokom od limuna.

Služite ih tople.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .200g kisele pavlake . Služite tople. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.malo seckanog peršuna.Dodajte meso i izdinstajte ga.posolite i pobiberite. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Između nadevajte dinstanim mesom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .125g maslaca .150g maslaca . 61 .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ili hladno ili toplo.2 jajeta .Kolutovi sa sirom 6kifli .50g permezana .50g permezana . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.2 kašike ulja .50g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1dcl mleka . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.1 glavica crnog luka . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Pospite ih permezanom.posolite i dobro pobiberite.Modlom vadite pogačice.Upotrebite samo kapice. 1 jajetom. Kapice poređajte u pleh.pospite permezanom i pobiberite.2 zemičke .1 veza peršuna .U svaku stavite grumen maslaca.

80 g maslaca .6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .posolite i pobiberite.2 kašike maslinovog ulja . Služite toplo.zalijte maslinovim uljem.posolite.preko njega u komadu maslac.strugani sir. 62 .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.3 jajeta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.1 veći krompir . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Predjelo od perinča 125g pirinča . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Zatim stavite sečenu blitvu.Kuvajte krompir 10 minuta.30g maslaca . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kad voda proključa sipajte ulje.pobiberite i pospite aleve paprike.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .biber i so.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Služite uz tanko sečenu pršutu.250g pršuta .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.Ocedite ga i ohladite. Umutite maslac sa 3 žumanceta.ocedite. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

mirisno bilje.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.iseckajte na jednake režnjeve.2 dcl belog vina .100g maslaca .1 celer sa lišćem . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Kuvajte još deset minuta. Ponovo ga propaserajte.1 kašika vode .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori. Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte biber. Povrće propasirajte.kora od 1 limuna .Dodajte sok od limuna i vodu.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.30g brašna . Prelijte preko bifteka.2 kašike crnog kavijara .2 veze peršuna .biber i sitno seckan peršun.sok od1/2 limuna . 69 .povrće.so .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 supena kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 veza peršuna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1dcl ulja .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Umešajte kavijar.3 karanfilića .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . karamfilić i koru od limuna.25g sveže samlevenog bibera .80 g suve slanine .prelijte preko mesa i služite toplo.

sok od pola limuna .so . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Dodajte so.1 dcl ulja .1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.150g sira permezana . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Ostavite da prokuva 2 minuta.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Pecite preko bifteka.2 glavice crnog luka . 70 .25g krupno samlevenog bibera .100g maslaca .1 kašičica senfa . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.začin od sušenog povrća.peršun.senf i so.limun.biber Dobro umutite ulje.kašika začina od sušenog povrća .100g maslaca . biber.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Prelijte biftek i služite.2 dcl crnog vina .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .pospite prelivom.prstohvat šećera .Permezanisecite na dugačke štapiće. dodajte so. šećer i vino.1 dcl ulja 1 veza peršuna .biber. Služite hladno.

Premažite ga uljem i senfom.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.a spolja da je pečen.so .2 jajeta .2 žumanceta . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.50g kiselih krastavaca . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Pecite da spolja bude pečen. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. a iznutra ostane krvav. peršun i crne luk u prahu.kisele krastavce.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Rozbif 1.500g lisnatog testa .1 veza peršuna . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Lisnato testo rastanjite.2 kašike senfa . 71 .Secite tanke režnjeve.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.3 kašike senfa .kapar.0.1.biber .File Velington 1 1/2kg govedine . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.5dcl ulja .5 kg bifteka ucelo .1 kašika kapra . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Naglo ga ispržite sa svih strana.

Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Služite toplo.1 glavica crnog luka . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 kašičica bibera . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so i biber.Dodajte zemičke. i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 jajeta 1 veza peršuna .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 zemičke .1 dcl mleka .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.150g maslaca 1 veza peršuna .Kada je Šatobrijan pečen.Izmešajte jaja.seckani peršun.so po ukusu .1 dcl ulja . Odmah služite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so po ukusu Izlupajte.25 g bibera . 72 .

6 sxl bešamel sosa .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 glavica belog luka .3 kašike senfa .0. kao za ražnjiće.1 celer .so .1 list lovora .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). upotrebite i običan lonac.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 korena šargarepe .2 jajeta . Zalijte file.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Prirodno da se Džumlek.4 korena paštrnaka . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.500 g crnog luka .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Zasecite kriške skoro do kraja.4 zelene paprike .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . 73 .400g sira trapista .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Po ukusu svaki red solite i biberite.Stavite u duguljasti pleh.Povremeno lonac malo protresite.1 čaša vinskog sirćeta . Služite toplo.1 kašika permezana. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).200 g kisele pavlake . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Slažite tako naizmenične redove.so .ćevap kuvao u zemljanom loncu.Pospite permezanom.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Kad ste lonac napinili.4 srednja krompira .dce kriške celera. Međutim ako nemate zemljni lonac. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dve-tri glavice crnog luka.

Suva rebra operite u mlakoj vodi.300 g jagnjećeg mesa . šargarepa. Služite topao kupus uz vruću projaru. Dodajte krompir i pirinač.1 kašika začina od sušenog povrća .Isitnite luk.200g čvaraka 400 g suve slanine .junećeg mesa.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .2 glavice crnog luka .150 g sušene kobasice .1 veza peršuna .100g suve slanine .so i biber po ukusu . biber. kupusa.kupisa. Otklopite i pecite još 20 minuta.kupusa.ulje so . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.kupusa. i alevu papriku. kobasica. 74 . kupusa.500g suvih rebara .Dodajte meso.4 srednja krompira .svinjskog mesa. jagnjećeg mesa . Dodajte vode da ogrezne.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.boranija. Služite toplo. Dodajte povrće. Ukupno 50 minuta. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.300 g kobasica . suvih rebara.paprika.Činite to četiri dana po dva sata. so i biber. isitnjen peršun. kupusa.slaninu na štapiće.Zalijte vodom da ogrezne.kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .1 šaka pirinča . pa zalijte kupus.U litru vode izmešajte so. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.300g svinjskog mesa . paradajz ) Meso isecite na kocke.slanine.biber .pa nekoliko celih listova kupusa.300g junećeg mesa .Nemojte meso mešati.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. I dalje dinstajte. Meso isecite na manje komade i usolite ga. kobasice na kolutove.pa red kupusa .slaninu i kobasicu. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. čvaraka. 1.Još malo zajedno izdinstajte.

Pržite dok meso ne porumeni. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1. a paprike na polovine. Dinstajte dok meso ne omekša.1 kašika aleve paprike . Kada kupus omekša. Zatim isecite paradajz na kriške.5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Tome dodajte meso.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 1/2 kg svežih paprika .crni luk na kolutove.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.3 glavice crnog luka .500 g kiselog kupusa . 75 . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.0. alivu papriku i so. teletine ili jagnjetine ) . Zatim stavite seckan kiseo kupus.200 g kisele pavlake .1 kg crnog luka .1 kg paradajza .Pršulja 500g maslaca .5 dcl ulja . meso na manje komade.

150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 velika krompira sečena na šestice .brašno.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.200 g kisele pavlake .1 list lovora . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber. začinite ga i propržite na maslacu.2 crna luka .so .2 kašike aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus. ruzmarin i pivo.6 dcl piva .3 kašike blage aleve paprike .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 kašika maslaca .1 kašika brašna .Dinstajte još10 minuta.2 glavice crnog luka .sve zajrdno dobro izmešajte.Zatim dodajte koncetrat paradajza. Služite toplo.2 kašike maslaca .1 kašičica seckanog ruzmarina .1 kašika koncentrata od paradajza .biber . vratite meso i služite toplo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.so .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . 76 .2 dcl bistre supe .solju i biberom.400 g kiselog kupusa ribanca . alevu papriku. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber Meso isecite na kocke.umešajte kiselu pavlaku.

aleve paprike i kajmaka.100g kajmaka .da bi bili reš.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Na roštilju ispecite kriške slanine.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .2 dcl ulja . pre pečenja. Služite toplo uz soljačku pogaču.4 dcl gušćeg testa za palačinke .300 g sira trapista . odmrzne. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.50 g aleve paprike .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.senfa.100 g kukuruznog brašna .5 glavica crnog luka .250 g suve slanine .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Slaninu.1/2 kg crnog luka .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .prepolovljene babure i paradajz. premažitre lojem ili slaninom. Sos poklopite i dobro promućkajte. 77 . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .200 g sremskih suvih kobasica . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Posolite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 babure . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. poboberite.2 kašike senfa . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Roštilj.200 g suve slanine . koji posolite i poboberite.1 kašika aleve paprike .

so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.so i biber po ukusu . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. Spanać blanširajte.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.sok od 1 limuna .4 glavice crnog luka . spanaća. služite toplo. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.Marinirajte meso sa vinom. Služite toplo.2 dcl belog vina . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.1 lovorov list .300 g spanaća .5 kg svinjslog filea . 78 . U sredini napravite mali otvor.biber Očistite file. lovorovim listom.300 g pileće džigerice . Posolite. Secite na kriške. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .100g ulja .3 sardele . solju i biberom.operite i isecite na kocke. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. majoranom.Kada se zagreje.0.1 jaje .5 dcl ulja Meso operite.File isecite na rezance. Francuski kolač od svinjskog filea 1.250 g rezanaca .so .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.Stavite sloj mlevenog mesa.majčinom dušicim. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. pobiberite.1 kašika brašna .žumanca i sok od limuna. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Procedite meso.1 kašičica majčine dušice . spanaća i završite mlevenim mesom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. rezanaca od filea.Ostavite da stoji 6 sati.2 žumanceta .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa . Poprašite brašnom.dodajte izgnječene sardele.2 dcl belog vina prstohvat majorana .

luk(koji će se posle izbaciti). operite i isecite na štapiće.1 kašika senfa .2 kisela krastavca . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Zatim soli i bibera po ukusu. Za to vreme skuvajte makarone.Sve te prodinstajte. ocedite i stavite u činiju za služenje. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 kašika kapra . 79 .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.50 g maslaca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.2 dcl konjaka .bistru supu.1 glavica crnog luka . ali samo da porumeni. Posolite. dodajte iseckane kisele krastačiće.senf.200 g kisele pavlake .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .250 g makarona .1 šolja bistre supe .100g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.so i biber po ukusu. 1 kašika brašna . Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. pobiberite i stavite konjak.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.

peršun i pikantno začinite.150 g šampinjona .1 manja zelena paprika ( iseckana) . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.so i biber po ukusu .1 kašika maslaca .Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.10 zrna zelenog bibera . meso začinite i propržite ga.Prohladite.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 glavica iseckanog luka . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Odozgostavite ohlađenu masu.3/4 l ulja . Služite toplo.Bernes.Ukrasite testo.1 žumance .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite uz Kari.1 kašika peršuna .1 dcl rose vina . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .so . 80 .Dodajte isitnjene šampinjone. paradajz i vino i dalje dinstajte.biber . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Krajeve zalepite žumancetom. zatim obložite drugom trakom.Dodajte sir.luk i papriku.Zajedno prodinstajte.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.Sosovi: Kari.Stavite zeleni biber.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .

0.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .50 g korena peršuna .3 kašike permazana .1 kašika brašna .1 dcl ulja .50 g brašna .200 g paprike(babure) .100 g celera .Dodajte vode.50 g maslaca . pobiberite.2 kašide senfa . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašičica majcene . 81 . Služite toplo. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. biberom.4 dcl ulja .1 belance .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.začinom od sućenog povrća.1 kašičica aleve paprike .Dinstajte nekoliko minutta.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Služite toplo.1dcl vode .4 lista praške šunke .poklopite.5 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Služite odmah.100 g kisele pavlake .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.150 g šargarepe .Peređajte u pleh i prelijte sosom. stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g crnog luka . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . U pećnici zapecite 15 minuta. Zagrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.

Pecite u pećnici 45 minuta.200g šunke .1 veza peršuna .200 g praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća.Isitnite praziluk.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g kisele pavlake . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Prodinstaje ih na ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika začina od sušenog povrća .Sve izdinstajte na maslacu. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.so . Kada su pečurke gotove.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .1 kašika senfa . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake .150 g šampinjona . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.8 debljih palačinki . pečurke.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1.200 g kačkavalja . biber. 82 .100 g maslaca .1 veza peršuna .zalijte ih umućenom pavlakom.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.1 kašika brašna . šunku.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Svaku palačinku premažite po polovini. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Sužite tople. Služite toplo.sitno sečen peršun.

kobasice i na kraju kupus.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Prodinstajte. Služiti toplo uz vruću pogaču. jaja i žumanca.6 žumanca .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .3 šargarepe .suve krmenadle . Kobasice isecite na kolutove.10 svinjskih krmenadli . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.2 dcl belog vina .250 g suve slanine .red mlevenog mesa.2 krompira 2 kapike ulja. red kupusa.300 g kobasica .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.4 kožice od slanine . Pecite u pećnici 45 minuta. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.kupus.vinom i bujonom.1 kisela pavlaka .pobiberite i zalijte uljem.Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. 83 .150 g suve slanine .kobasica u komadu .300 g mlevenog svinjskog mesa . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.suva šunka u debljim kriškama .8 jaja .2 glavice crnog luka . Umutitikiselu paavlaku.Zalijte meso i kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 dcl bujona .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .

Izvadite rolne i u sos umešajte maslac. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Služite ih u toploj posudi.4 lista sira trapista . Služite toplo.100 g mrvica od hleba .100 g telećeg pečenja . zatim u jaja i na kraju u mrvice.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca . Propržite rolne na maslacu.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .8 listova šunke .Na svaku šniclu stavite list šunke. peršunom. Plava traka 8 telećih narezaka .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 kriške limuna .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g mrvica .dodajte vino i supu.1 kašika sockanog peršuna .Poklopite sa preostalim narescima.Zalijte rolne.1 dcl belog vina .parmezanom i začinite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.100 g ulja .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.16 listova žalfije .Dinstajte 5 minuta.4 lista šunke .50 g brašna so i biber po ukusu . 84 . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.50 g brašna .biber .Izmešajte sa žumancetom.80 g izrendisanog parmezana so . posolite i poboberite. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Dobro utapkajte duple nareske.uvaljajte u brašno.posolite i pobiberite po ukusu.1 žumance . Poželjno je da budu jednakog oblika.Uvaljajte ih prvo u brašno.Stavite odozgo list žalfije.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.2 jajeta .2 jajeta .

peršunom i biberom.sos.nekoliko zrna bibera i lovorov list. pospite sitno sečenim crnim lukom.20 g senfa . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Služite toplo.2 glavice crnog luka .1dcl ulja.30 g brašna . Služite toplo. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.100 g slanine . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1 veza peršuna . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . Kuvajte na umerenoj vatri.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Izlupajte.posolite nareske.Slaninu isecite na rezance.poređajte nareske.Dodajte paradajz .3 dcl belog vina . zalijte jajima i pavlakom.Uvaljajte u mrvice.10 zrna bibera .3 glavice crnog luka .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .luk i odozgo slaninu. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 kašike limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 l kuvanog sosa od paradajza . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Prelijte belim vinom.so po ukusu Nareske posolite.Zagrejanim uljem prelijte nareske.4 jajeta .U vatrostalnu posudu poređajte meso. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Pecite u pećnici 45 minuta.100 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .pobiberite. Poređajte u vatrostalnu posudu.2 lovorova lista . 85 .

Na svaki narezak stavite po krišku limuna.4 kašike limuna . Dodajte pirinač.Propržite na ulju.pileću džigericu.biber i so.100g kačkavalja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.slaninu. Služite toplo ili hladno. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). namažite začinom od sušenog povrća.1 kašika od sušenog povrća .jaja.100 g pečuraka .izlupajte.izribani kačkavalj.Izdinstajte na maslacu praziluk.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.50 g mrvica od hleba . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.100 g pileće džigerice .50 g maslaca .1 dcl ulja . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 jajeta .1 dcl ulja . Secite na režnjeve.so . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.dok ne porumene. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100g praziluka .2 kašike senfa .1 veza peršuna .2 kašike brašna . 86 . Dobro zamesite masu.2 jajeta .uvaljajte u brašno.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.posolite. Izlupajte ga. senfom i pobiberite.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .100g pirinča .Prohladite.pečurke i peršun.100 g suve slanine .

Prelijte.1 celer . Umutite kiselu pavlaku.2 karanfilića . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . celer. bosiljak.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. crno vino.1 kašika senfa .4 veće šargarepe .lovorov list . lovorov list.200 g kisele pavlake . Kada je meso pečeno izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. šećer.karanfilić. Ovim prelivom zalijte meso. na kolutove isečenu šargarepu.2 dcl crnog vina . nastrugan morski oraščić.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašika parmezana . izvadite meso. oljuštene paradajze (pelatije).so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.Vratite meso.2 glavice crnog luka .3 lista bosiljka .3 dcl belog vina .senfom.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašičica šećera .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Služite toplo.100 g slanine . a svu zelen propasirajte. biberom i položite na hleb.Pašticada 1 kg junećeg mesa .malo morskog oraščića . Prodinstajte.1 dcl konjaka .paradajz pire i parmezan. so i biber. nastavite da dinstate još oko 3 sata.3 paštrnaka . Kada je gotovo.1 dcl ulja .Dodajte vino i konjak.2 kriške hleba . 87 .

krupni crni.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. okrećući ih na svaku stranu.bujon.2 kašike kapra .1 dcl ulja .beli. Služite toplo.Ponovo okrenite i ponovite postupak.začin od sušenog povrća . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Pospite iseckanim peršunom.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Kada je meso gotovo.i kajenski biber . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. biber.100 g maslaca . dodate vino.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Ostavite da stoji 4 sata.5 kg ramsteka ucelo .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1 veza peršuna .ulje Očistite ramstek od žilica.Ramstek u biberu 1.Secite na tanke kriške. Oso buko 2 teleće kolenice . Služite toplo ili hladno. zeleni . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.kapar i sok od limuna.1/2 bujona .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1 limun .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. 88 .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 dcl belog vina .Kada meso porumeni.

2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .6 lista pršute .250 g pečuraka (šampinjona) .100 g badema .1 dcl ulja .3 dcl ulja .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. 89 . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.100 g oraha . Služite tople.200 g brašna .Namažite senfom.2 jajeta . Služite toplo. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.250 g sira gorgonzole . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

Služite odmah. vino.200 g kisele pavlake .150 g pirinča .Urolajte. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Često ih okrećite dok ne porumene.100 g suve slanine . Slušite toplo.6 listova pršute .so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .Namažite s jedne strane senfom.50 g brašna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.jajima.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.50 g maslaca .6 listova žalfije . Ovu masu stavite preko svakog nareska. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Smanjite toplotu. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . 90 .prelijte nareske. so i biber.1 dcl ulja . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Kada sos proključa.1 kašika senfa . Pržite ih na maslacu. Nareske izvadite na činiju za služenje. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.pobiberite i posolite svaki narezak. seckanim peršunom.2 jajeta .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 dcl belog vina . Propržite na vrelom ulju.

U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Poređajte u vatrostalnu posudu. Peršunom. 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 veza peršuna .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Dobro zamesite i masu rastanjite.2 koluta paradajza i krišku sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biberom i solju.Oblikujte veknu.biber .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .250 g suve slanine . Služite toplo.4 lista barene šunke .2 paradajza . Na svaki narezak stavite list šunke.200 g kisele pavlake .5 jaja . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 91 .so .1 kašika maslaca .

pirinač.so . isečenu na koske slaninu i sir.Oblikujte veknu. sitno seckanu slaninu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.3 šargarepe . 2 jajeta.so i isitnjen peršun.1 kašika kapra . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.biber . Umesite mleveno meso.biber.Premažite ga žumancetom.Dobro zamesite mleveno meso. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. kaprom i 1 jajetom.50 g maslaca . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . biber.100 g mrvica od hleba . Iscedite ga u činiju. so. Masu istanjite kao pogaču.1 veza peršuna .Ohladite.Upakujte file. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.150 g tvrdog sira .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.200 g kisele pavlake . seckan peršun. Istanjite lisnato testo. Pecite 45 minuta na 220 c .1 veza peršuna .1 jaje . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .3 kocke supe .150 g suve slanine . Ovom nasom napunite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta.začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 paket lisnatog testa . Ohladite.2 kisela krastavca .8 jaja .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g slanine . Služite toplo.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . jaje. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. 92 . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.100 g pirinča .200 g šanpinjona .1 supena kašika začina od sušenog povrća .

krajeve vežite koncem.biber. Služite toplo uz kiselo mleko.so . seckan peršun.3 jajeta .Razvucite jufku kao za rezance.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.4 jajeta . 1 jajeta.200 g kačkavalja . Služite tople ili hladne.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.1/2 kašičice praška za pecivo .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.50 g slanine . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Služite toplo. solju i biberom.2 kocke supe . sitno seckanu slaninu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.30 g pirinča .te polovinu stavite u posudu.1/2 kg brašna .1 veza peršuna . stavite u čistu krpu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 dcl ulja .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kg mlevenog mesa . spustite u ključalu vodu.poređajte pljoštimice.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.6 dcl vode .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pirinač i posolite po ukusu. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . 93 . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Isecite na parčad. Kuvajte 20 minuta.prstohvat praška crnog luka .3 kašike ulja .vode i soli.0.3 kašike brašna . pospite struganim kačkavaljem.Zavijte testo kao štrudlu.1 kašika začina od sušenog povrća .

so i biber po ukusu Kupus isitnite.sitno seckan krastavac. Posebno propržite na ulju glavicu luka. Ohladite i dodajte 1 jaje. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .jajima i mlekom.senf. polovinu mesa.ajvar.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 dcl ulja .1 kašika kapra .meso.2 glavice crnog luka .5 dcl ulja .sok od 1 limuna .3 jajeta .1 kašika senfa .100 g slanine .so.sok od limuna.ulje.12 veze peršuna .alevu papriku.300 g mlevenog junećeg mesa . konjak.1 kiseli krastavac .1 dcl mleka . Sve dobro izmešajte. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.Dodajte žumance.10 g aleve paprike .0.Ponovite postupak i završite sa kupusom. kapar. 94 .biber. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.300 g mlevenog svinjskog mesa .so i biber po ukusu .Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 žumance . so i biber.0.1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake .50 g ajvara .

pirinčem i začinom od sušenog povrća. Očistite i izdubite paprike.3 manja plava patlidžana . U šerpu stavite pola kupusa.200 g suve slanine . Nalijte vodom da ogrezne.2 dcl slatke pavlake .paradajz.3 jajeta .12 listova blitve .Posebno izdinstajte meso.tikvice i plavi patlidžan.400 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.50 g pirinča .1 kašika ulja . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .200 g kisele pavlake . Služite toplo.Umutite jaja. Služite toplo uz kiselo mleko.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.kiselu i slatku pavlaku.3 babure .100 g suve slanine .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .krompir.Mapunite ih dinstovanim mesom.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .so . 95 .3 srednja krompira .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.6 manjih tikvica .3 srednja paradajza . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.

ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kg krompira .Ocedite.oljuštite i isecite na kolutove.solju i biberom.jaje i seckan peršun.300 g mlevenog junećeg mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.50 g maslaca .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja. mrvice hleba. 96 .1 glavica crnog luka .mleka i jaja.200g kisele pavlake . dodajte sredinu od patlidžana. zatim meso i opet krompir. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.1 veza peršuna .250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .4 paradajza .Propržite na zagrejanom ulju.3 jajeta . Vatrostalni sud namažlite uljem.1 kašika mrvica od hleba .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Izmešajte. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.2 dcl mleka .oljuštene parakajte.1 dcl ulja . stavite polovinu krompira. kiselu pavlaku i mleko.

350g mlevenog junećeg mesa .4 dcl sosa od paradajza .50 g parmezana .0.Prelijte ih jednim delom sosa. 97 .1 jaje .3 kašike kiselog mleka biber.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.so Mleveno meso posolite. iseckan crni luk. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . propržite na vrelom ulju s obe strane. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Služite kao predjelo. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.5 dcl ulja . seckan peršun. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.poboberite.so i biber dobro zamesite.ulje.so i biber po ukusu .1 dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja .jaje.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 dcl mleka . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pravite male kuglice.Pecite na toplom ulju sa svih strana. Služite toplo.stavite jaje i dobro izmesite.namazanu maslinovim uljem. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. prelijte bešamel sosom. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.1 kifla .1 glavica crnog luka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.0.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .50g parmezana (nastruganog) .4 jajeta .1 veza peršuna .

Ovaj recept je star više od jednog veka. jaja. red seckane kobasice.so .1/2 kg svinjskog mesa . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.200 g suve slanine . dodajte mleveno meso.2 dcl ulja .ponovo red sarme. zatim red sarme. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. pirinač.1 veza peršuna ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća .biber . Služite tanko sečeno kao predjelo. 98 .1 kašika aleve paprike . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1/2 kg junećeg mesa .1/4 svinjskog mesa .Po ukusu: najkvirc . desetak zrna bibera. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Presujte daskom do debljine 2 cm.biber.tucana paprika . so . Stavite u pećnici.kimon . začin od sušenog povrća.1/4 junećeg mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice . razmućenu kiselu pavlaku. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.Taština sarma 2.2 dcl kisele pavlake .200 g crnog luka .80 g pirinča . Može i na roštilju ili u kajgani. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.5 kg kiselog kupusa . nalijte vodom i poklopite.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.4 lista lovora .

2 kašike začina od sušenog povrća .2 veze peršuna .50 g mrvica od hleba . Služite toplo.so i biber po ukusu .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Posolite i pobiberite po ukusu.50 g brašna .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Kuvajte 45 minuta.1. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.5 dcl ullja. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.20 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte.1 limun Mozak operite i očistite. operite i izrežite na krupnije parčiće.bibera po ukusu (treba više bibera) .0. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .2 zemičke .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Stavite mozak u toplo ulje.4 jajeta .so i biber po ukusu Mozak očistite. seckan peršun i pobiberite. so i biber. Pržite ga na vrelom ulju.operite i prosušite. Služite toplo. Kalup za puding namažite maslacem. umućena jaja i u mrvice. Mozak očistite.pospite začin od sušenog povrća. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.2 jajeta .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .soli po ukusu .100g maslaca . 99 . Dinstajte 20 minuta.5 dcl mleka . Služite toplo.

Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. 100 .1 kašika začina od sušenog povrća . kiselu pavlaku. Dodajte žumance. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 dcl ulja .3 kocke supe .1 veza peršuna 100 g kobasice .100 gkisele pavlake . Poslažite red prepremljenog pirinča. Propržite slaninu i kobasice. Pržite na vrelom ulju. umućena jaja i mrvice.1 kocka supe . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. začin od sušenog povrća i biber.1 glavica crnog luka . sitno seckan peršunov list. Kad omekša.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.2 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.10 g maslaca . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.200 g kisele pavlake .100 g brašna .Izmešajte.100 g mrvica od hleba .1/2 zemičke . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 žumance .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.50 g slanine . skinite kožicu i odsecite krajeve.50 g ulja . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.4 jajeta . Ovu masu prepržite na ulju. kiselu pavlaku.biber po ukusu . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .

Obarite.so po ukusu . Ređajte plave patlidžane.Procedite. Ponovite postupak. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.500 g krompira . krompir.3 jajeta .200 g kisele pavlake .250 g ovčijeg sira . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.Gročanska kajgana 8 jaja .0. Procedite. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. masu od viršli.1 glavica crnog luka .4 babure . Sve dobro izmešajte. Stalno mešajte. sitno sečen i bez semena. Dodajte jaja.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.biber.150 g suve slanine . šunku i kobasice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.30 g parmezana .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo uz pogaču.sok od pola limuna .1 dcl ulja .150 g suve kobasice .3 glavice crnog luka .3 paradajza .20 g mrvica od hleba . 101 . Služite toplo. Sve dinstajte 1 minut. Obarite u vodi i soku od limuna. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .150 g suve šunke .1 dcl soka od paradajza . na kolutove isečene viršle. Posebno propržite isitnjenu slanunu.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte iseckan crni luk. dodajte paradajz. Pospite parnezanom. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.500 g viršli . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Kada su jaja skoro pečena. so i kiselu pavlaku.

5 jaja .Slaninu isitnite.Dobro promešajte. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.2 dcl slatke pavlake .150g pirinča .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. propržite. Podvežete u male kobasice. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.1 svinjski jezik .Najukusnije su pečene.1dcl ulja . zatim polako izmešajte iznutrice. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. dodajte sitno seckan luk.1/4 l slatke paprike . Dodajte krv. 2 jajeta. koji se prži dok ne postane mekan.3/5 l sveže svinjske krvi .slaninu.6 kašičica soli . Isecite maramicu u manje kvadrate. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.šargarepu.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.4 šargarepe . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .1 veza peršuna .pirinač.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. peršun. so i biber.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Ohladite ih.400 g crnog luka . 102 .Ohladite i isitnite na kocke. Pobiberite.5 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.200g kisele pavlake .150g suve slanine .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Topite ga i kada je napola otopljeno.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Šargarepu isitnite.

200 g suve slanine .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.0.5 dcl ulja .so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.2 veze peršuna . Služite toplo uz senf ili sos od rena. 103 . Služite toplo.Džigericu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 kašike začina od suvog povrća . predhodno iseckanu na štapiće. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Dodajte džigericu.150g mrvica hleba . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. pa je smanjite. Ukrasite tankim kolutovima limuna.Stavite u cediljku da se ocedi.Pohovano pile 1pile . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150 g brašna . 105 .Ohladite.1 veza peršuna .150 g pilećih bubaca .150 g pileće džigerice .1 kašika ulja .50 g mrvica od hleba .seckan peršun.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Svako parče uvaljajte u brašno. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.2 jajeta . Izmešajte piletinu. mrvice. u jaje i na kraju u mrvice. so i dosta bibera. Sve izmešajte i nadevajte pile. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite. i 50 g sitno sečene slanine. jaja. začin od sušenog povrća. Punjeno pile 1 pile . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Sve dinstajte 15 minuta.3 dcl ulja .100 g suve slanine . Celo pile spolja osolite.100 g kisele pavlake . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite najpre na jakoj toploti.

Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. pospite solju. Malo dinstajte. Služite toplo. Posolite. Dodajte iseckane pečurke.100g kisele pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta.100g šampinjona . biber i alevu papriku. Pecite još15 minuta. alevom paprikom.1 kašika maslaca . biberom.150 g parmezana .1. Pecite u pećnici 30 minuta. Dodajte slatku pavlaku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 kg belog mesa .1 kašičica crnog luka u prahu .1/4 kašičice origana .300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašičica aleve paprike . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Okrenite komade pileta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite još 15 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 veza peršuna .so . 106 . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 kašičica aleve paprike .origanom.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz testo. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.5 dcl ulja . Pileće belo meso sa pečurkama 0.

so i biber po ukusu Operite posolite. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.biber i so.500g pečuraka (šampinjona) .100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .1dcl ulja .Pile sa pečurkama 1 pile .luk strugan na rendetu.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike pirea od paradajza .1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Pecite svaku stranu po 5 minuta. Odozgo stavite dinstane pečurke. Služite toplo. biber i seckan peršun. Služite odmah. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.150 g maslaca . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. 107 . Umešajte u limunov sok.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Dodajte so.1/2 kašikice sitnog duvana . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .

posolite i pobeberite. za koji će se meso i zalepiti.2 dcl ulja .100 g brašna 2 jajeta . Rastanjite meso. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Deo krilca.5 dcl konjaka. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Izvadite piletinu. dodajte bešamel.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. odakle je izvađen file.150 g maslaca .5 dcl bešamel sosa . kiselu pavlaku i preostali konjak.100g maslaca . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.500 g pečuraka ( šampinjona) . Dodajte pečurke i 0.skinete meso sa koske. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Posolite i pobiberite. Služite toplo.100 g mrvica od hleba . Na sredinu mesa. Propržitre na maslacu. izmešajte sa alevom paprikom. mali batak. Držite je na toplom.koji se i sam lako odvaja.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.1 veza peršuna .kašičica aleve paprike .blago udarajući tučkom. 108 . Kotlet uvaljajte u brašno.1dcl konjaka 1. Pile u krem sosu 1pile .100g kisele pavlake . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.

Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo.2 kašike ulja 1 kašika gustina .3 dcl mleka . Sok od limuna stavite na vatru da provri. osušite i začinite pile. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.malo ga prokuvajte. Pobiberite.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.5 kg .Pile u limunu 1 pile od 1. Izvadite pile. Zalijte ga uljem. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.so . 109 . dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.1 veza peršuna . ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.1 dcl belog vina . Stavite ga u posudu za pečenje. Ugrejte mleko sa kajmakom.1 limun za ukras . Limunovu koru isecite na tanke rezance.1 kašika začina od sušenog povrća .biber. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Operite limune i oljuštite ih. Služite toplo. pobiberite i posolite.3 kašike maslaca . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.Posolite i pobiberite.2 limuna . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.400g kajmaka . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Pile u kajmaku 1 pile . zalijte uljem.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Ispecite volovan ( recept br.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Zalijte pripremljenim sosom. 83 ) prečnika 30 cm. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.600g blitve .listovi maslaca Blitvu očistite.150 g somborskog ili turijskog sira . Odmah služite. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Pola blitve (list) isecite u rezance. Izmešajte jaja. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).2 kašike začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).sok od 1 limuna .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Služite toplo. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 jajeta .aleva paprika .200 g maslaca . pospite parmezan i stavite maslaca. Posolite i pobiberite.1 l bistre supe . Posolite i poboberite. Dodajte seckani luk i prodinstajte.Dodajte seckane zelene začine.1 kašičica seckanog bosiljka .2 kašike brašna .Paradajz isecite na četvrtine.2 kašike ribanog parmezana .1 kašika seckanog peršuna .400 g paradajz Pelati (bez soka) . beli koren isecite u štapiće.dodajte masu u prokuvajte.150 g kisele pavlake .muskat .1 veza peršuna .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.biber .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.4 žumanceta . Izbacite peršun.promešajte sa blitvom i piletinom. 110 . operite.500 g kisele pavlake . dodajte peršun. ocedite i ohladite. kiselu pavlaku i somborski sir. Nalijte supom.2 manja pileta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.so .10 manjih glavica crnog luka .

so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Odmah služite.5 dcl ulja . Umutite ulje.1. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 limun . Pecite piletinu bez ulja. Pile na floretinski 1 pile .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so po ukusu Pile operite i isecite na komade. 111 .1 veza peršuna . odnosno očistite meso od kostiju. seckan luk. Rukom oblikujte pileće nareske.1 list lovora .lovorov list. Služite uz tanke kolutove limuna.Ispendlujte meso. Umešajte 2 kašike ulja.2 kašičice krupno mlevenog bibera .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .2 dcl ulja .sok od 2 limuna .Marinirano pile na žaru 1 pile .sok od 1 limuna . limunov sok i biber. seckan peršun. sok od limuna.Posolite i pobiberite.1 struk ruzmarina .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.2 glavice crnog luka . seckan ruzmarin.

Dodajte malo vode. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. iseckan crni luk.200 g maslaca .250 g suve slanine .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Odvojte drške od pečuraka . pileću džigericu. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.drške od pečuraka.5 glavica crnog luka .2 kašike ulja . so i biber.200g kisele pavlake . Služite toplo. Pecite oko 45 minuta na 250 c .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 dcl bistre supe . sitno iseckajte. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. cimet.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.500 g pečuraka (šampinjona) . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Dodajte komade pileta.Pile na gostioničarski 2 pileta . iseckan peršun.jaja. dodajte meso. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.3 jajeta .1 kašika aleve paprike . Umutite 3 žumanceta. so i alevu papriku. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. posolite i pobiberite. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. 112 .so i biber po ukusu Piliće operite. Sameljite slaninu. origano.1 veza peršuna . Služite toplo.2 pileće džigerice .2 jajeta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.

biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 dcl ulja .1. Služite toplo. Pile operite i isecite na komade.1 glavica crnog luka . biber i so.1 jaje . Ovim sosom prelijte piletinu. Uvaljajte u brašno i jaja.1 dcl ulja . Stavite piletinu na uprženi luk. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Začinite solju.5 dcl pileće bistre supe .mirođija . alevu papriku i brašno.Kratko prokuvajte.1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice brašna .oljuštene paradajze. Umutite supu sa slatkom pavlakom. biberom i sokom od limuna .5 supena -kašika brašna . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .100 g kisele pavlake . Služite toplo. Dodajte 2dcl tople vode. origano. dodajte papriku.5 kg belih pilećih filea . Meso posolite.2 paradajza .1 dcl slatke pavlake . ostatkom kisele pavlake.1. seckanom mirođijom. 113 .1 paprika (babura) .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.so .200 g crnog bibera .100 g gorgonzole . Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna .5 limun .1.1/2 kašičice origana . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.Pileći filei u sosu 0. Dinstajte 10 minuta.

izvadite piliće i služite ih tople. dobro usolite. Razvucite 2 jufke. Kada je prase pečeno.2 kašike začina od sušenog povrća . Jednu jufku isecite na rezance. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. red mesa. Maslacem podmažite pleh.Pile u prasetu 2 pileta . Stavite nekoliko listova maslaca.200 g suve slanine . Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . 114 . zatim red rezanaca. pa stavite koru od testa. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Kada pečete prase na ražnju.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pobiberite. Skinite meso sa kostiju.2 kašike ulja . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.so i biber po ukusu Piliće operite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.

U jakoj .2 kašike seckanih oraha . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. debljoj alu.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. sečeno na kriške. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.2 kriške šunke .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .1 crvena paprika . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite toplo.Posolite i pobiberite.1/2 l gušćeg testa za palačinke .400 g kisele pavlake . Začinite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Služite hladno. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .Kvrguša 1pile . Procedite i ohladite. Zamesite gušće testo za palačinke. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.biber. Poređajte komade piletine. Ohladite. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. 115 . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.100g maslaca . Dobro upakujte sa svih strana. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.

Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. propržite pirinač. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. dodajte meso.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.3 žumanceta .jaja.300 g pileće džigerice . Ugrejte ostatak ulja.žumanca.2 dcl mleka .100 g parmezana . Služite toplo uz parmezan i soja-sos.1 glavica crnog luka .250 g pirinča . Dodajte začin od sušenog povrća. 116 . Sve dobro izmešajte.Stavite nadev.Pilav 1 pile .Pilav je gotov kad ispari voda.2 kifle . Zatim dodajte pileću džigericu.40 g šećera .1 veza peršuna . šećer.2 kašike soja-sosa . Služite toplo. Izdrobite kocke supe. kapar.5 jaja .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Rastanjite testo. Stavite ga u podmazan pleh.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).2 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. posolite i pobiberite. seckan peršun. zrna zelenog bibera. Pecite u pećnici 30 minuta. Dinstajte na umerenoj toploti. posolite i poboberite.1 kašičica kapra . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Nalijte 1/2 l vruće vode. so i biber. ucelo glavicu luka.2 dcl ulja .250 g maslaca .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.250 g badema .

Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte još15 minuta. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.2 dcl belog vina .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . kapar. Služite toplo. Kada je meso omekšalo.0.150 g suve slanine . Pijano pile 1 pile .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. so i biber.150 g suve slanine .1 veza peršuna . seckan peršun.1 veza peršuna . Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. 117 .kašika začina od sušenog povrća .začin od sušenog povrća.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1. Propržite na tanke listove slaninu. origano.200 g kisele pavlake .dodajte seckan peršun. vino. Dodajte srca. Ugrejte ulje.1 kašika kapra . Služite toplo.5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. vino i konjak.1/2 kašičice origana .2 dcl belog vina . propržite sitno sečenu slaninu.

1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Služite toplo.20 crnih maslinki .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. lovor. seckan peršun. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl konjaka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 struk ruzmarina . paradajz.2 karanfilića .veza peršuna . Posolite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.8 strukova mladog crnog luka .2 glavice crnog luka . seckane masline i vino. ruzmarin. Dodajte lovor. soli i bibera (dosta bibera). Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .250 g pečuraka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .100 g maslaca . seckan peršun. 118 . Dinstajte 10 minuta. isecite na komade i prosušite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo.6 dcl belog vina . pobiberite.2 lovorova lista .so i biber po ukusu Petla operite.1 lovorov list .1 glavica crnog luka .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1/2 kašičice origana . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.3 šargarepe .biber u zrnu .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl belog vina . Propržite na ulju sitno seckan luk.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.100 g brašna . dodajte vino.1 dcl ulja .1/2 limuna . origano.

150 g mrvica od hleba . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Istucite ih. posolite i pobiberite. Kada su naresci prženi. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. 119 . maslinke i kačkavalj. Izmešajte mrvice.1 limun .2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki . Nastružite kačkavalj. jaja.2 jajeta .100 g brašna .150 g pršute . maslinke i kačkavalja. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Posolite i pobiberite. i mrvice.2 dcl ulja .100g brašna . Pržite na vrućem ulju. Drugom polovinom preklopite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . prelijte ih limunovim sokom. Služite uz kolutove limuna. Umutite jaja. Služite tople.200 g sira trapista 3 jajeta . Uvaljajte u brašno.80 g mrvica od hleba . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.1 limun .100 g sira kačkavalja .

1 celer . biberom i začinom od sušenog povrća. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.500g mlinaca krupnih . To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Utrljajte solju. utrljajte. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 kašike senfa .2 dcl ulja . prosušute.1 jaje .so po potrebi Ćurku operite.biber po potrebi Operite.2 kašike začina od sušenog povrća .Spolja je namažite senfom.3 šargarepe .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Usolite je i pobiberite. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.mlake vode po potrebi . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.200 g suve slanine . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. prosušite ćurku. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Služite toplo. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Zalijte je uljem.so po potrebi . Izlomite mlince na veće. nepravilne komade.kašika začina od sušenog povrća .4 dcl mleka . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. dok se ne prosuši.2 dcl ulja . 120 . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Mlinci: Od brašna jajeta. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 paštrnak . celer. i paštrnak. Potopite 5 minuta u vruće mleko.

Zalijte sokom od pečenja. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. i srce od patke 100 g kisele pavlake .2 dcl belog vina . Pecite patku 3 sata na 220 c.useskan peršun.Namažite je maslacem. bubac. biberom i začinom od sušenog povrća.bubac i srce.Dodajte jaja.1 veza peršuna . Služite toplo.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.1 kašičica aleve paprike . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. 121 .250 g pečuraka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Isecite patku na komade. Dobro je premažite uljem. seckan peršun. vino i ostatak supe. sitno isečenu džigericu.5 kg .300 g rezanaca . a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte iseckane maslinke.2 jajeta . so i biber. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.Nadenite patku. Utrljajte solju.1 kašika začina od sušenog povrća . konjak.3 kašike živinske masti .2 dcl ulja . U ulju izdinstajte seckan crni luk.Sve izmešajte. Patka sa rezancima 1 patka oko2.1 glavica crnog luka . kiselu pavlaku. Služite toplo.1 kg paradajza 1 veza peršuna . oljušten i isečen paradajz.5 kg . alevu papriku i začin od sušenog povrća.300 g maslinki . U utrobu stavite slaninu u kriškama. biber.Patka Nisoaz 1 patka do2. Utrljajte so. Sve dinstajte još 1 sat.3 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. kuvana rezanca.200 g maslaca 200 g suve slanine .džigerica.1 dcl konjaka .

Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. prelijte sosom i na kraju konjakom. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .prstohvat origana .Izvadite patku i držite je toplom. Na maslacu izdinstajte luk.200g pačije džigerice . U preostalu masnoću dodajte brašno.pečurke. paradajz-pire i umutite sa supom.origano i maslac.1 kašičica aleve paprike . isecite je na komade.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.5 kg .1 dcl vode . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike pirea od paradajza .Pecite patku još 40 minuta.2 kašike brašna 50 g maslaca .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. začin od sušenog povrća i namažite uljem.5 dcl bistre supe .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Spustite proprženu patku.dodajte džigericu.100g suve slanine .300g maslinki .2 kašike brašna .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 dcl konjaka . Umutite vodu i brašno.1. biber.lovor. vino i paradajzpire. Kada je patka ispečena.1 kašika paradajzpirea . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 dcl ulja . 122 .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 list lovora .5 dcl belog vina .biber. okolo ukrasite maslinkama. dodajte seckan peršun.utrljajte so. Služite toplo.1 veza peršuna . zalijte džigericu i pečurke. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.dodajte so.150 g maslaca .

biber i premažite je uljem.1 dcl ulja . Kada je meso odstojalo.1 jabuka . biber i so. dodajte brašno.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Služite toplo sa nadevom. dodajte 1.Svaki dan prevrćite komade mesa. šećer i napravite svetlu zapršku. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. začin od sušenog povrća. Izvadite meso. crni luk. a zimi 4 dana.400 g telećeg mesa . peršun. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. mrvice. Ugrejte ulje.2 dcl mleka .stavite ga na ugrejano ulje . jabuku i luk.5 paštrnaka .1 kašika od sušenog povrća .1 dcl vinskog sirćeta . 123 . so i biber. Zeca očistite i isecite na veće komade.Dinstajte 20 minuta.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .1 kašikabibera u zrnu .1 kašičica brašna . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.2 jajeta .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Zašijte da ne ispadne nadev. Zalijte ga pacom.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Dodajte jaja.1 kašičica šećera .zemičke prethodno potopljene u mleku. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.5 šargarepa .3 dcl ulja.4 kašike mrvica od hleba .2 zemičke . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Dodajte sirće. Zec u lovačkom sosu 1zec . Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.2 lovorova lista . paštrnak. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.250 g kisele pavlake .3 glavice crnog luka . lovor. Ohladite. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 kašike brašna .Punjena guska 1 guska do 2 kg .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 glavica crnog luka .1 limun . Na mašini za meso sameljite teletinu.

5 dcl konjaka . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .150 g suve slanine . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Služite toplo.3 dcl bistre supe . biber.100 g maslaca . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.300 g kisele pavlake . zalijte uljem.1 glavica luka . Zatim dodajte konjak. supu. 124 . glavicu luka.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.150 g suve slanine . Spustite osoljene i poboberene fazane. utrljajte so.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Služite toplo. Fazan sa konjakom 2 fazana . začin od sušenog povrća.1. so i biber. U vatrostalni sud stavite meso.3 glavice crnog luka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

2 kocke supe .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.sok od 1 limuna . prethodno zagrejanu. Služite odmah. Sve izmešajte. predhodno ugrejanu. Polako izmešajte. Služite odmah.3 kašike parmezana . 131 .100g maslaca . slatku neulupanu papriku. Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 slatke paprike .5 dcl slatke pavlake .100g pirea od paradajza .Vorčester. Na pari istopite maslac.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .sok od 1 limuna .1. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.200g gorgonzole .so po ukusu . Pospite parmezana. so i biber.2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . dodajte pire od paradajza.so po ukusu .1. posolite i pobiberite.150 g maslaca .2 kašike sosa Vorčester .

1 glavica crnog luka .200 g belog hleba .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .2 dcl mleka . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.50 g maslaca . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Ostavite na stranu.1 dcl ulja .100g pirinča . kiselu pavlaku. spanać.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Pržene patlidžane izdubite. Kad je puding gotov. 6 žumanca. Kuvajte na pari 45 minuta. Služite toplo. Služite toplo. Oljuštite paradajz. Dodajte šećer. propržite sa obe stuane na ulju.250 g kisele pavlake . Pomešajte i nadevajte patlidžane. polovinu paradajza. Umutite 50 g maslaca. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1 veza peršuna . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. dodajte oceđen pirinač. so i biber. so. Puding od spanaća 300g spanaća .6 jaja . seckan peršun.100 g maslaca . Pirinač skuvajte u vodi.100g mrvica hleba .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.so po ukusu . 132 . Propržite seckani luk na maslacu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. dodajte paradajz. Izvađeno meso izgnječite. očistite seme i isecite na kriške. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.50 g parmezana .1/2 kašike šećera . zalijte ostatkom paradajza.750 g paradajza . Dinstajte 30 minuta.

Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. so.4 jajeta .biber i ulupani sneg od 4 belanca. so.80 g mrvica od hleba .150 g maslaca . 133 . seckanu šunku.biber i sneg od 4 belanceta. Služite toplo. Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Kada je puding gotov. Ohladite ga i iseckajte sitno. Modlu za puding namažite maslacem.4 jajeta so po ukusu . Umutite 100 g maslaca.so po ukusu . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.100 g maslaca . nastrugan sir. Kuvajte na pari 40 minuta.100 g šunke .150 g kačkavalja . 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . mrvice natopljene u mleku. pospite mrvicama i sipajte masu.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100g mrvica hleba .Dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite. Sve dobro izmešajte. 70 g mrvica. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Služite toplo.1 dcl mleka .Puding od karfiola 1 karfiol .

5 dcl bešamel sosa (recept br. seckan peršun. Pobiberite.250 g pečuraka . Umutite 80 g maslaca. pospite bosiljak. Napravite sos bešamel. Služite odmah. Presecite napola svaki krompir. Kuvajte 40 minuta na pari.i biber.so po ukusu .Izmešajte i pospite krastavce.biber po ukusu Skuvajte krompir.1 kašika začina od sušenog povrća .80 g mrvica hleba . Odmah služite.so po ukusu Operite krompir.5 dcl ulja . oljuštite ga i izgnječite.Sve dobro izmešajte. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.2 dcl kisele pavlake . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. umutite kiselu pavlaku. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Police 1kg krompira jednake veličine .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .492) . 134 .prstohvat origana . origano.2. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.4 jajeta .0.so po ukusu .1 dcl mleka .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. Svaki krompir posolite po ukusu. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so.so.100 g maslaca . mrvice natopljene u mleku. 4 žumanceta.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. pečurke. dodajte krompir.

Služite toplo.200 g kisele pavlake . Postupak ponovite dok imate materijala. pospite ulje. Umutite pavlaku sa biberom.50 g maslaca . Odozgo stavite listove maslaca. Obarite jaja. Izmešajte ga sa solju.300 g suve slanine . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Francuski krompir 1 kg krompira .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. sočena na kolutove. Služite toplo.5 dcl ulja . Sipajte u pleh. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 dcl vode .Nalijte vodom.so po ukusu .Pekarski krompir 2kg krompira .5 jaja .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Ugrejte ulje. 135 .1.

Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta . posolite i pospite parmezanom.4 jajeta .so po ukusu . Služite toplo. pobiberite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite.50 g maslaca .50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom.150 g praške šunke . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . pobiberite. Isitnite šunku. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.Kobasice isecite na kolutove. šunku i prokelj. cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica . 136 .so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom. procedite i rastavite na cvetove karfiol.na polovine. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.1/2 bešamel.1/2 l bešamelsosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.sos.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .sosa . Služite toplo. Napravite bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Skuvajte jaja.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Sjuvajte jaja.Napravite bešamel-sos.

Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .3 glavice crnog luka . Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Dobro zamešajte.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .100 g sira fete .timian .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.1 glavica crnog luka .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U taj prostor stavite krišku slanine.sora. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Izgnječite fetu. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Iscedite.200g punomasnog ovčijeg sira . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. 137 .ulje .1 veza peršuna .250 g suve slanine . Posolite i pobiberite. Prodinstajte.so .3 jajeta . Isitnite luk. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja.biber . naribajte sir.2 paradajza . prohladite i ispirirajte u mikseru. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.3 babure .so po ukusu .

so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. izgnječite sir.so po ukusu .200 g kajmaka . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.pa red kajmaka.150 g maslaca . Služite odmah. Pazite da ne bude suviše mekan. jaja. red prženog kelja. 138 .1 kašika kisele pavlake .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.100g mrvica od hleba .200g punomasnog kravljeg sira .1 kašikazačina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku.Pržite na ugrejanom ulju. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .2 dcl ulja . Sve izmešajte.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Punite krompire nadevom. Svaki komad uvaljajte brašno. jaje. Iseckajte čvarke. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. i mrvice. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Ponovite postupak. Služite toplo.100 g brašna . Red listova maslaca.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. so i biber.150 g čvaraka .

koji obložite ostacima slanine.2 paradajza .3 kašike ulja.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so .Začinite po ukusu.so po ukusu . Služite toplo. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 glavica izribanog crnog luka .100g crnih maslina . pa krompir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Paradajz oljuštite. 139 .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Na njih naslažite polovinu krompira. Pospite drugu polovinu paradajza. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Slaninu izrežite na tanke listove.3/4 punomasnog kravljeg sira . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.krupni biber .Zatim stavite izgnječen sir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .2 žumanca .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Služite toplo.Sir izgnječite.200g suve slanine .1 dcl ulja . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.

so . Stavite prvo red krompira. a preko njega listove maslaca. Služite toplo.4 jajeta . Krompir mora dobro da odmekne.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Zatim sir.100g maslaca .so . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.1.5 dcl.so po ukusu .300 g počuraka šampinjona .posolite i pobiberite. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Ementaler isecite na komadiće.300 g ementalera .150 g suve slanine .Poklopite i pecite 5 minuta.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Ponavljajte dok imate materjala.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Odozgo stavite sir.200g suvih kobasica .biber po ukusu Obarite. oljuštite i isecite na kolutove krompir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Stavite krompir. kobasice na kolutove. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. 140 .Dobro izmešajte. pečurke i kobasice. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.ulja .5 dcl ulja .150 g tvrdog sira .1. Promešajte. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Posolite pobiberite i natrunite oraščić. so i biber. a pečurke na tanke listove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .

posolite.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.2 dcl ulja prstohvat origana .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo. 141 .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu . Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.150 g brašna .Pržite na vrelom ulju.100 g brašna . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.so po ukusu . Uvaljajte u brašno. Ostavite 2 sata da miruje.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. pobiberite i pospite bosiljkom.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pohovane paprike 1 kg paprika .150 g brašna .so po ukusu .50 g parmezana .pobiberite i pospite origana. Služite toplo. Posolite.2 dcl ulja .Ohladite i rastavite na cvetove.2 dcl ulja . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pržite na vrelom ulju.Izvadite seme i peteljku. Služite toplo.2 jajeta .2 jajeta .Pohovan karfiol 1 karfiol . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.

5 dcl ulja . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .Stavite svakom gostu u tanjir. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.200g suvih kobasica . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .3 dcl mleka . Dodajte krupno sečen kelj.2 veća krompira . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .150 g suve slanine 1. 142 . Pospite biberom i posolite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.Kuvajte ga 10 minuta.Kad proključa prvu vodu bacite. lovor. Zalijte uljem i sokom od limuna. Posolite.so po ukusu .500g crnog luka . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 kašičica začina od sušenog povrća . Posolite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.1 suva svinjska kolenica . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. rebarca.so po ukusu .4 šargarepe .1 glavicu ucelo crnog luka.2 korena od peršuna .peršn.300 g suvih svinjskih rebara .Dodajte brašno. Odmah služite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Služite uz toplu pogaču. Crni luk izrežite na kolutove.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.sok od 1 limuna .5 dcl ulja .0.2 paštrnaka .šargarepe.Ocedite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. pobiberite i kuvajte 5 minuta.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Pire od spanaća 1 kg spanaća . celer.50 g maslaca .Upržite ga na maslacu.1 manji koren celera .1 kašičica brašna .so po ukusu .Kuvajte još 15 minuta. paštrnak. Služite toplo.

Sutradan izmenite vodu.so po ukusu . luk. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Pospite prma želji parmezana. Služite odmah.1 kašika kapra . perlšun i sve prodinstajte.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.Paradajz dodajte na kraju.prstohvat natrunjenog bosiljka .100g struganog parmezana .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.2 kašike kapra .1 veza peršuna .so . Pržite 10 minuta.4 paradajza . posolite.2 glavice crnog luka . Crni luk isecite na kolutove.2 kisela krastavca . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.dodajte sitno sečene krastavce.pospite bosiljak i origano. posolite i pobiberite.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .30 g brašna .200g crnih maslinki .100g suve slanine .200g kisele pavlake .Čorbasto sočivo 500g sočiva .2 tikvice .1 lovorov list . 143 .3 zelene dugačke paprike .2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Kuvajte još 10 minuta. Služite toplo.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Kada je povrće gotovo.Pržite ih u vrelom uljlu.Služite toplo. iseckane maslinke i seckan peršun. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 dcl ulja . Dodajte seckan luk. Slaninu isecite na rezance. kapar.prstohvat origana .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .so po ukusu .

pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Zatim ređajte plave patlidžane.1. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. posolite krupnom solju.2 jajeta . listove osiljka. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.100 g parmezana . Ohladite . 144 . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Posle ga operite i iscedite. Dodajte origana.so po ukusu .1 kg paradajza .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.1 kg paradajza .200 g topljenog sira . ostavite da odstoji 2 sata. dinstajte još45 minuta. služite hladno. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.3 kašike začina od sušenog povrća . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. i dalje ne mešajući. soli i bibera. kolutove topljenog sira.1 kg paprika .pobiberite i natrunite peršun. posolite.Otklopite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.so po ukusu . zatim paprike sečene na kolutove. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . biber i seckan peršun.5 dcl ulja . malo bibera i seckan peršun. Opet kašiku začina od sušenog povrća. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.2 veze peršuna .1 kg plavog patlidžana .

Posolite i pobiberite.100 g maslaca . Dodajte supu i sirće.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Služite odmah.1 dcl bistre supe .200 parmezana u komadu . Zalijte uljem.1/2 kašike cimeta .Propržite nekoliko minuta na maslacu. posolite i pobiberite. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.so po ukusu .so po ukusu . Kuvajte na pari. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . 145 . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 kašika sirćeta . Umutite maslac sa jajima.3 jajeta . pospite parmezana i zalijte sosom. Ostavite na toplom. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite ga . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.2 dcl ulja .50g parmezana . cimetom. solju. Služite toplo.300 g kukuruznog brašna .

Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Kada je gotov.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.1/2 l bešamel sosa . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.so po ukusu . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.6 jaja . luk i sve prelijte sosom.50 g ementalera .3 glavice crnog luka .100 g maslaca .8 kašika maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.Posolite. pobiberite i pospite morskim oraščićem.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.1 l mleka . pospite parmezanom i služite toplo.so po ukusu .50 g parmezana . Odozgo stavite listove preostalog maslaca.200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. paradajz. 146 . Služite toplo.Gratinirani krompir 2 kg krompira .750 g paradajza . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.

Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Sve malo prokuvajte.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Meso plavog patlidžana izgnječite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Tome dodajte očišćen spanać.kajmaka. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Dodajte 5 žumanca. Ohladite.2 šolje mleka . 147 . mleko.100g kajmaka . biber i so.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .biber Ugrejte margarin.500 g sira fete . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca . izgnječenog sira. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .5 jaja .foliju maslacem i pospite brašnom. Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite. Sve izmešajte.so po ukusu .so .5 kg presnog spanaća . Namažite alu. Ohladite i izdubite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.0.50 g parmezana . Služite toplo. Dodajte umućenog maslaca.Pobiberite i posolite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.300g punomasnog kravljeg sira .

biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Umutite izgnječen sir jaja. posolite i pobiberite. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.4 zrna bibera . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so i biber.4 kašike maslinovog ulja . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.seckan peršun. grubo ga isecite. Kad je spanać omekšao.Pospite alevom paprikom. Ohladite.Služite hladno.1 kašičica aleve paprike .Dodajte vode.luk.Nadevajte paprike.250 g punomasnog ovčijeg sira .250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .Dalje pecite još 30 minuta. Služite odmah.2 glavice crnog luka . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so po ukusu . Kašikom napravite 4 udubljenja.4 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake . dok se jaja ne zapeku.so po ukusu .kašika začina od sušenog povrća .Zatim zalijte kiselom pavlakom. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.začin od sušenog pvrća. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.3 jajeta . 148 .250 g punomasnog kravljeg sira .

U zemljani đuveč ređajte pasulj.300g punomasnog sira .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.2 kašike kisele pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. ocedite ga i prohladite. luk.bibiera i soli.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Služite hladno.so po ukusu . pavlakom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kapra . pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 veza mirođije . Ponovite postupak dok imate materijala. Završite sa pasuljem. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.3 kašičice aleve paprike . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ohladite i služite hladno. zatim zalijte malo uljem. parmezanom.Nadevajte tikvice.1 dcl maslinovog ulja .Kada je pasulj gotov. solju i bibierom. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . 149 .začinom od sušenog povrća. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.1 kg crnog luka .50 g parmezana . seckanom mirođijom.4 dcl ulja .

5 dcl vode . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Izdinstano povrće ohladite.seckan peršun i celer.4 glavice crnog luka . so.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 dcl ulja . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. 150 .manja crvena paprika .1 glavica narendisanog crnog luka . cukini. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. cukini.Ocedite ih i ohlladite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . biber i prethodno obaren pirinač.120 g pirinča . Služite hladno.2 paradajza . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).2 babure .1 paradajz .1.2 dcl ulja . dodajte paprike. začinite i pospite maslinovim uljem.so . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.biber .Sve izmešajte.manja žuta paprika .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Paprike.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Presecite ih uzduž za trećinu. meso plavog patlidžana. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Želatinu istopite u toploj vodi.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Sve izmešajte sa masom.1 veza peršuna .manji cukini . Luk prodinstajte na ulju. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Možete služiti toplo ili hladno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 veza celera .

Krompir pire 1kg krompira . pospite seckanim lukom. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Marinirani krompir 1kg krompira .prelijte uljem. so i promešejte na toploti.stalno mešajući.100 g mrvica od hleba .2dcl mleka . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Služite hladno. posolote i pobiberite. ocedite ga i izgnječite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Dodajte krompir. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.150 g brašna .200 g crnog luka -1.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.3 glavice luka .125 g maslaca . Odmah služite. Kada je kuvan.5 dcl ulja . sirćetom. Kuvajte u slanoj vodi. 151 .3 jajeta .3 dcl ulja . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Restovan krompir 1 kg krompira . umućena jaja. Pospite alevu papriku. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.Ostavite u marinatu 24 sata.

Služite toplo.200g kisele pavlake .so .1 babura .1 veza mirođije . Služite odmah. Pecite 40 minuta na 200°C.biber .5 kg krompira . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 kašika maslaca . biber i so. uzvadite mirođiju.2 dcl bulona . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.500g paprika . a praziluk na kolutove.zalijte bujonom i pavlakom. Umutite kiselu pavlaku. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Izrendišite tikvice na krupno.luka .100g suve slanine .1 glavica crnog .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.so po ukusu .izmešajte.200 g kisele pavlake .1 struk praziluka .Minhenski gratinirani krompir 0. peršun.so po ukusu . luk i baburu.Dinstajte 15 minuta.biber po ukusu Oljuštite tikvice.5 dcl ulja .2 jajeta . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Dalje dinstajte 15 minuta. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Dodajte 2 umućena jaja. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 glavica crnog luka . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. 152 . Kada su tikvice gotove. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje.Pospite sirom.1 veza peršuna .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 veza peršuna 1.1 dcl ulja .

100g ogrozda . izgnječenim sirom.2 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.414) .150g punomasnog kravljeg sira .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. isitnite pomešajte sa lukom. seckanim ogrozdom.1 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Papula 500g pasulja .2 struka bosiljka . Blitvu dobro ocedite. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. so i biber.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. propržite pasirani pasulj. dodajte alevu papriku. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. 153 . uljem. Služite hladno.1 žumance . Ugrejte ulje. Preklopite testo.2 dcl ulja . solju i malo vode dok ne omekša. Ocedite pasulj i propasitajte ga.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.so po ukusu . solju i biberom.so po ukusu .500g crvenog luka . Pecite 1 sat na 200°C.2 glavice crnog luka .

Prelijte ga rastopljenim maslacem. kim i oljuštene krompire. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.so po ukusu .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.250 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200 g suve slanine . 154 .sok od 1 limuna . Obarite ga u slanoj vodi.Dodajte kupus. pobiberite i služite toplo. Ocedite.2 krompira .1 lovorov list .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 kašičica kima .3 dcl ulja . Služite toplo. lovorov list i biber.50 g maslaca . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list .

3 jajeta .0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. so i biber.50 g parmezana .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. jelo je gotovo.0. biber i zalijte vrućim mlekom.so po ukusu .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dodajući supu. Dodajte seckan luk i grašak. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.5 dcl uljla . Umutite jaja.1 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1 veza peršuna . Dodajte so. seckan peršun.1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).2 kašike mrvica od hleba . Dinstajte dok grašak omekša. začin od sušenog povrća i parmezan.so po ukusu . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. so i biber. 155 . Služite toplo.so po ukusu . mrvice.500g graška . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka .1dcl ulja . Služite toplo.5 dcl ulja .2 dcl mleka . Stavite na ulje pečurke.1 kašikazačina od sušenog povrća . Umešajte kiselu pavlaku. Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 veza mirođije .

8 žumanaca . Dodajte grašak.so po ukusu .Poređajte u vatrostalnu posudu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.2 dcl bistre supe . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. 156 . so.1 veza peršuna . Služite toplo.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite. opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi. Krompir izdubite. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 manja glavica crnog luka .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .100g suve slanine .200 g kisele pavlake .8 ringlica .Pobiberite.1 dcl ulja . Ostavite ga u ljusci. biber i šećer. zatvorite čepom od krompira.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.1 kašičica šećera . Pospite seckanim peršunom i služite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Služite toplo.150 g pršute . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Ocedite i ohladite. Odsecite vrh krompira kao čep. Stavite grumen sira. Punjeni krompiri 8 većih krompira .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .

Na ulju propržite seckan luk.2 kašike brašna . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Nadevajte paradajze. seckan peršun.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.so . Služite toplo. Ohladite.so po ukusu . dodajte parmezan.60 g maslaca Operite celer. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 žumance .1 kašika izrendisanog lešnika . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 dcl ulja . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Ulupajte jaja.200g praške šunke . 157 .1 kašika vlašca . Služite toplo.2 kašike parmezana . lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Začinite ga i uvaljajte u brašno.2 jajeta .biber.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . iseckanu šunku. začin od sušenog povrća. meso paradajza. so i biber.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.

majčinu dušicu. bosiljak.so po ukusu .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Nadevajte paradajze. paradajz-pire. babure i tikvice isečene na kocke.2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake .5 dcl ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1.300g punomasnog sira . seckan peršun. Kuvajte dok ne proključa.1 kašičica majčine dušice .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.nastruganim hrenom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.2 babure .1 veza peršuna . lovor.50 g parmezana .so po ukusu . parmezanom.4 paradajza .5 manjih tikvica .3 lista bosiljka .seckanim peršunom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.1/2l belog vina .1 koren hrena .1 kašika paradajz-pirea . so i biber. solju i biberom.1 veza peršuna . Služite toplo.50 g maslaca .3 plava patlidžana . Služite toplo. Dodajte plave patlidžane. pavlakom. 158 . vino. dodajte načetvoro isečen paradajz. Ratatuj 200 g crnog luka . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.4 lista lovora .

Dodajte seckan crni luk. Možete služiti toplo ili hladno. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.300g praziluka .150 g suve slanine .4 jajeta . solju. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. 159 . Na ulju propržite iseckanu slanunu. dinstajte poklopljeno 5 minuta.250g kisele pavlake .so po ukusu . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.2 glavice crnog luka . kiselom pavlakom. Promešajte sa ulupanim jajima.300g spanaća . Zatim dodajte povrće i maslac.oraščićem.50 g maslaca .300g blitve .1 /4 muškatnog oraščića . biberom. blitvu.Poatu 300 g kupusa .biber po ukusu Kupus.

SLANA TESTA 160 .

Stalno mešajući. Slaninu iseckajte na kocke. Mešajte. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Ugrejte ulje i maslac.200g kisele pavlake .slatku pavlaku i žumanca. Služite odmah.100g parmezana . Posolite i pobiberite.Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete.75g maslaca .4 dcl slatke pavlake .Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte mleko i pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku.0. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite pršutom isečenom na rezance. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun. Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete.0.125 g maslaca . 161 .so po ukusu . Špageti Carbonara 500 g špageta .4 žumanca . Odmah služite.Umutite maslac sa parmezanom. oceđene špagete stalno mešajući.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja .Špageti a la Romana 500 g špageta .so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.1 veza peršuna .1dcl mleka . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dobro sve izmešajte.250g raznih sireva za topljenje .Propržite je na ulju.so po ukusu .150 g suve slanine .150 g pršute .50 g maslaca .

Kada su gotove. Odmah služite.kora od pola limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija sardela u ulju . Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Umutite maslac da bude penast.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna . Ocedite sardelu i tunjevinu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Dodajte so.400g pečuraka (šampinjona) . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.1 veza peršuna . 162 .5 dcl ulja .sitno seckan peršun.200 g kisele pavlake .100g kisele pavlake . naribanu koru od limuna i sok od limuna.Na oceđenom ulju propržite sardele. pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu .125 g maslaca .1 kašika natrunjenog bosiljka .Špageti sa limunom 500 g špageta .1/2 tube paradajz-pirea .so po ukusu . Sa ovim prelijte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . biber. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.so bober i sitno seckan peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.4 oljuštena paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Odmah služite. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite.so po ukusu .0.

Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl slatke pavlake .1 kutija sardela u ulju . Posolite po ukusu.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna.so po ukusu . stalno mešajući.4 sveža paradajza .1/4 kašičice origana . Posolite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Promešajte na tihoj vatri. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. origano i isitnjene sardele. Na pari istopite maslac. Odmah služite.1 glavica crnog luka . Pazite da se mnogo ne zgusne.1 list lovora .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca .5 dcl maslinovog ulja .0. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.Špageti sa sardelom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.1 kašičica istrunjenog bosiljka .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl crnog vina .5 dcl belog vina . 163 .6 kašika kavijara . Odmah služite.1.1dcl prošeka .so po ukusu .0. Posolite i pobiberite po ukusu.bosiljak. lovor. kadulju. Odmah služite.2 veze peršuna .2 lista kadulje .

ringlice.4 glavice crnog luka . prethodno izgnječene i so prema potrebi.2 glavice crnog luka .2 kašike kapra .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. 164 . Odmah služite.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečen kapar.so po ukusu . sitno sečene maslinke. Odozgo pospite bibera po ukusu. seckan peršun. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.150 g ovčijeg prevrelog sira . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 tuba majoneza (85g) . Dodajte sitno seckan luk. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. sitno sečen peršun.1 veza peršuna .so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 veza peršuna . ulje.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.100g zelenih maslinki . Služite odvojeno sos.1kg paradajza .1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .10 kašika maslinovog ulja . majonez. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .

biber.2 veze peršuna . Odmah služite. Sve dobro izmešajte.pa odmah prelijte sos. Dodajte so.5 dcl ulja .0.300 g oljuštenog paradajza .100g maslaca . seckan crni luk.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.so po ukusu .100 g kisele pavlake . sitno sečenu mirođiju i peršun.100g maslaca . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. 165 .2 glavice crnog luka . peršun.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .1 veza peršuna . Stavite na vatru ulje.Ostavite da se kuva 10 minuta.so po ukusu . kiselu pavlaku.2 veze mirođije . Dodajte so i biber. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Skuvajte špagete. Odmah služite. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju .

meso.50 g pečuraka .300g mlevenog junećeg mesa . Nalijte bujon.1 celer .2 kašike ulja . peršun. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1dcl ulja .1/2 tube pirea od paradajza .2 dcl bujona . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Odmah služite. Ostavite ga da baci ključ.1/2 glavice crnog luka . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna .1 veza peršuna .100 g praške šunke .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 kašičica origana . celer.1 kašika začina od sušenog povrća .200g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.so po ukusu .1 šargarepa .so po ukusu . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. 166 . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Dodajte proprženu šunku. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. šargarepu. pečurke.1 dcl crnog vina . origano i paradajz.Špageti sa mesom 500 g špageta . Dodajte vino.1 kašika brašna . so i biber i dinstajte 10 minuta.

Dodati seckani luk. so. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Za nadev sameljite meso i luk.2 manje glavice crnog luka . Skuvajte špagete. Dodajte so. tiho na vatri 20 minuta.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Stavite nadev i oblikujte. oljušten paradajz. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.60 g parmezana . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Kuvati sos.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .4 kašike ulja .150 g mlevenog telećeg mesa .1 ljuta papričica .150 g mlevenog junećeg mesa .3 kašike hladnog mleka . Kada su peljmeni oblikovani.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.100 g mesnate slanine . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. 167 .5 kg paradajza .3 dcl hladne vode .so po ukusu . biber i mleko.Špageti a la Matričana 400g špageta . Služite toplo.papričicu.Tople.2 jajeta . Odmah služite.sok od 1 limuna .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.Vadite modlom za krugove ili kocke. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.1 manja glavica crnog luka 0.

so . Polako dodajte brašno stalno muteći. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Procedite nokle.biber Skuvajte galuške al dente. Dobro ocedite.so . Služite toplo.brašno koliko popije . mleko.ulje i so.0.5 dcl ulja . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. 168 .150 g tvrdog sira .0.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Pomešajte sa toplom masnoćom.50 g maslaca .2 jajeta . Ugrejte ulje i maslac.0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .200g spanaća . Nokle 150 g brašna . Izmešajte sa galuškama.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Kašičicom oblikujte nokle.Galuške sa spanaćem 300g galuške . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl mleka .Testo ne sme biti suviše tvrdo.Dodajte so i biber. Služite toplo.2 jajeta .1 šolja belog sira .Lupajte testo varjačom 15 minuta.bibier .1 kašika ulja . Oblikujte veličinu po želji. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.

150 g brašna .Kad nokle isplivaju. seckanu šunku.7 supenih kašika ulja . Istopite maslac. seckan peršun i biber. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. 9 kašika vode.100g maslaca . umešajte nokle.9 kašika vode .1 dcl ulja .propržite mrvice.5 dcl mleka .150 g brašna . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.100 g mrvica od hleba . brašno.prstohvat soli . jaja. Pospite seckan peršun i parmezan. 169 . Služite toplo. Testo ne sme biti suviše tvrdo.so po ukusu Umešajte mleko. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 veza peršuna . Oblikujte veličinu po želji. Nokle sa kajganom 9 jaja .2 jajeta . Dobro ih ocedite. soli i brašna.50 g salame . Lupajte testo varjačom 15 minuta.4 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . ocedite ih.150 g šunke .3 jajeta .0. Ugrejte ulje u šerpi. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 kašika ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. mleko.i izmešajte sa knedlama.50 g parmezana . Služite toplo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. 6 kašika ulja. Umutite 4 jajeta. Služite toplo.Nokle sa jajima 150 g brašna . ulje i so.1 veza peršuna . Napravite kajganu od 6 jaja. seckanu salamu.

Propržite na maslacu. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 dcl ulja . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 jaje .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so .so po ukusu Makarone skuvajte. Služite toplo. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. brašno i napravite ujednačen sos.300g kisele pavlake . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .100g maslaca .pire od paradajza i biber.so.mrvice od kifle (po potrebi) .1 kašikica bibera .žumance.so po ukusu Skuvajte makarone. Peršun isitnite. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . 170 .1 veza peršuna . U majonez umutite kiselu pavlaku.1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte sneg od 1 belanca. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.250 g trapista 100g parmezana .50 g parmezana . Pospite sitno sečenom šunkom. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Izvadite meso iz creva za kokobasice.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Dodajte mleko.biber i mrvice da masa bude žitka.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.3 jajeta . Polako izmešajte sa makaronama. Služite hladno.Dobro umutite džigericu.250 g praške šunke .1 kašika brašna .

Pečurke očistite.150g suve slanine . 171 .bibier . Ostavite da kuva 15 minuta.biber po ukusu Skuvajte makarone. Služite toplo.so biber . Promešajte sa makaronima i služite toplo. preko njih kolutove cukina i paradajza. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.1 dcl slatke pavlake .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.300g pečuraka bukovače .0. bosiljak i so.2 kašike maslaca .1 veza seckanog peršuna .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so po ukusu .50 g maslaca .1 cukini (tikvica) . isecite i prodinstajte na maslacu.2 paradajza . iseckan paradajz ( oljušten).1/2 kg paradajza .2 ljute papričice .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.2 glavice crnog luka .Zatim poslažite ostatak makarona.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .200g kisele pavlake . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.pospite pečurke. Dodajte sitno sečene papričice.muškat Makarone skuvajte ad dente.poslažite polovinu makarona.so .5 dcl ulja . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .4 jajeta .Pospite peršun.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.

Stalno mešajte. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Služite odmah dok je toplo.150 g sira trapista . biber. sitno seckan crni luk.biber po ukusu Skuvajte grkljane.so po ukusu . Dodajte pire od paradajza. pečurke sečene na listiće.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500g svežih pečuraka .1 lovorov list . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Izgnječite bli sir i istružite trapist. Služite toplo. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. so. Izmešajte sir. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500 g svinjskih kobasica .2 žumanceta .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g belog sira masnijeg . 172 .3 kaške ulja . začin od sušenog povrća.1 tuba pirea od paradajza .200g kisele pavlake .100g parmezana . Prvo grkljane izmešajte sa sirom.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Skuvajte gkljane.lovorov list i malo vode.Dinstajte 20 minuta.1 glavica crnog luka .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.

bibier .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 kašika kapra .4 jajeta .1 kašika sitno seckanog celera . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Izmešajte grkljane. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Služite toplo.500g svežih pečuraka . kiselu pavlaku. Mortadeu i šargarepu isitnite. zalijte prelivom i polagano mešajte. Dodajte celer. kukuruz. šargarepu. kapar. sitno sečen peršun i bosiljak.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. 173 .500g pileće džigerice . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Služite hladno. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . so. Grkljane skuvajte al dente. grašak. mortadelu.100g maslaca .1 dcl slatke pavlake .1 dcl konjaka .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1 veza peršuna . biber.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. konjak. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.200g kisele pavlake .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.100g graška .100g sira kačkavalja .3 šargarepe .so .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .

Zeleni rezanci 150g krompira .600g brašna .Dodajte brašno.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Malo ih prosušite i secite na rezance. Prepržite je na maslacu.150g kisele pavlake . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Polako zamesite testo. 174 .150g maslaca . Služite toplo. Servirajte sa kriškama limuna.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća .2 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. jaja. Sve dobro izmešajte.Dobro zamesite. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Skuvajte rezance.vodu 2 kašike brašna i so. flekice). Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Umutite maslac. Sameljite na mašini za meso. spanać i so.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .kora od 1 limuna . skuvajte ga i oljuštite.150 g maslaca .so po ukusu .200g praške šunke .3 jajeta .100g parmezana Operite krompir. Kuvajte kao svako testo. Služite toplo.U maloj posudi razmutite jaja.U sredinu napravite udubljenje. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izmešajte zajedno sa rezancima. Ostavite da se malo prosuše.2 dcl vode . Skuvajte zelene rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.

Služite toplo. Umešajte sa rezancima. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. dodajte 1 jaje.žumanceta 200g kisele pavlake . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. so i biber.200g telećeg mozga . 175 . Ohladite . Isecite ga na manje komade.2 jajeta . Izdinstajte luk na ulju.1 kašika ulja . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.so po ukusu Ispecite palačinke. Odmah služite. začin od sušenog povrća.500g kravljeg sira . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.400g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .1 glavica crnog luka .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Operite u toploj vodi i očistite mozak. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.Dinstajte još 5 minuta.1 veza peršuna . dodajte mozak. žumance i 1 jaje.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite kiselu pavlaku.

150 g šunke .bosiljak .1 veza seckanog peršuna .200g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. paradajza i prodinstajte.10g maslaca .300g oljuštenog paradajza . Služite toplo.50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima . Slaninu propržite.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.procedite i pomešajte sa maslacem.dodajte komadiće šunke.co . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. 176 .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .muškat . zalijte prelivom.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .Pospite seckanim zelenim začinima. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.bibier .

Dodajte maslac i izmešajte. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i zamesite testo.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte jaje i ohladite.2 jajeta . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. Služite toplo. Rubove premažite razmućenim jajetom. Prelijte sosom od paradajza. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 veza peršuna .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .200g kisele pavlake .3 žumanceta .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. odozgo stavite praznu jufku i slepite. iseckanu šunku. 177 . oljuštite i propasirajte ga.biber po ukusu Skuvajte torteline.so po ukusu .490) Skuvajte krompir.sok od 1 limuna .100g parmezana .2 jajeta so po ukusu .5 dcl sosa od paradajza (recept br. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.100g praške šunke . Služite odmah.Dodajte brašno. Dodajte iseckan spanać. seckan peršun. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. jaja. skuvajte ih na uobičajeni način.1 jaje . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .1 glavica crnog luka . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.600g brašna . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. svaku lopticu rastanjite. so i bibier.

Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.334) nadev: 300g telećeg mozga . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. origano i bosiljak.Dodajte začin od sušenog povrća.350 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.so Isitnite slaninu.so po ukusu .Spustite ga na ugrejano ulje.5l mleka .3 dcl vode . Bešamel posebno napravite prema receptu br.250 g šampinjona .3 kašike brašna .biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 šargarepe .1 manji celer . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.100g maslaca . Umesite testo za domaće rezance. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. očistite i isecite mozak na komade. biber.pečurke.2 praziluka . šargarepu i celer.bosiljak 2dcl vina . sitno sečen peršun i dosta bibera.beli biber .492. osnovni preliv i bešamel. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. dodajte so.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . Istružite šargarepu i celer. 178 . Kuvajte ih na uobičajen način. pečurke. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.1 kašika začina od sušenog povrća . Sjedinite sos sa masom mesa.0.Dodajte so i biber po ukusu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. dodajte vino i vodu. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.sok od 1 limuna . Kuvati dok ne proključa.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .origano .Dinstajte 15 minuta. meso.2 žumanceta .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .so . praziluk.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.

179 . Služite toplo.100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. dodajte brašno i jaje.150 g praške šunke 100g maslaca .Secite u obliku taški. Skuvajte na uobičejen način.2 žumanca . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte flekice.10 kašika brašna .pobiberite. pavlakom. Upržite seckanu šunku na maslacu.1/2 slatke pavlake . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Posolite.so po ukusu .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Promešajte ih.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Papardele 500g flekica .žumancima i mladim graškom.1 jaje .

flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.sledeće slojeve: red flekica. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Posolite i pobiberite. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.Posolite i pobiberite. Izdinstajte na ulju mleveno meso. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. mlekom i biberom. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Flekice sa šunkom 500g flekica .150g praške šunke .1 dcl ulja . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.5 jaja .1 veza peršuna .1/4l mleka .Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo.1/2 kašike začina od sušenog povrća .250g kisele pavlake 100g maslaca .150 g ovčijeg sira . 180 .50g mrvica od hleba .250 g junećeg mesa mlevenog . seckana šunka. Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Skuvjte flekice.Izmešajte flekice sa ovom masom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.350g domaće obarene šunke . dinstovano meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.200g kisele pavlake .100g slanine 50 g mrvica od hleba .so po ukusu . izgnječen sir i na kraju flekice.

181 .Dodajte sitno seckanu slaninu. Pobiberite i posolite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice.200g suve slanine .Dobro ga pobiberite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.50g mrvica od hleba . Služite toplo.1 jaje . Pospite sa izgnječenim sirom. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .so po ukusu . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.500g mlevenog telećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 40 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Na ulju izdinstajte meso.1 dcl ulja 100g maslaca .100g suve slanine .Samo jednom promešajte.1 dcl ulja . začin od sušenog povrća i seckan peršun.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Kupus izmešajte sa flekicama.1kg kiselog kupusa . Služite toplo.Sve izmešajte.

so i kiselu vodu. Slovenačke štrukle testo: 0. Nadevom namažite jufke. Dodajte jaja. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).600g brašna .2 jajeta .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. jaja.1 dcl kisele vode .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. umutite jaja i kiselu pavlaku.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Zamesite tvrdo testo.5 kg mekog sira .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . 182 .200g kisele pavlake .5 kg brašna .Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.so preliv: 150g maslaca .malo ulja nadev: 0.mlake vode .1.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.3 jajeta . Služite toplo.ulje i vodu.2 jajeta .Izradite ga na dasci. Kuvajte 20 minuta.Šufnudle 1kg krompira . Izgnječite sir.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.

100g maslaca .1 jaje .promešajte. spustite na ugrejano ulje. izvadite ih i ocedite. Pospite parmezanom.1 veza peršuna .1 veza peršuna 3 kašike brašna .100g suve slanine .so po ukusu .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 manja glavica crnog luka .5 kg spanaća .100g parmezana Skuvajte. Njoki 1kg krompira . Zamesite mekše testo.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Na kraju umešajte i seckan peršun. Ocedite i pospite parmezanom.150 g suve kobasice . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.3 jajeta .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. 147). Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Zamesite spanać sa mrvicama. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Služite toplo. brašno. Umutite mleko sa jajima.3 jajeta . 183 . brašnom i jajima.300g mrvica od hleba . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.procedite i iseckajte spanać.1/4 mleka .1 dcl ulja .30g maslaca .100g parmezana . Služite toplo uz meso.3 kašike brašna . Ocedite. Dodajte jaje.Kuvajte u slanoj vodi. so. Njoki sa spanaćem 1.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Tirolske knedle 6 suvih zemički .300g brašna . Dobro ga ohladite i propasirajte. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Kada isplivaju na površinu.

Nemojte mešati.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. Služite toplo.250g brašna . Služite toplo.80 g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci.brašno. žumanca i 350g kisele pavlake.485). Mesite kratko koliko da se spoji. da ga vadite kašikom.3 žumanceta .40g maslaca . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). žumance i so.sok od 1 limuna so po ukusu .maslac.propasirajte i ohladite.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.1 jaje .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Oljuštite ga.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .jaje.1 žumance . 184 .Zamesite krompir.biber po ukusu .

Služite toplo. 185 .250 g kisele pavlake . so i biber. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.1 veza mirođije . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Nadevajte piroške na uobičajen način. Posolite i pobiberite po ukusu. Slažite ih u pleh.200g maslaca . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.so po ukusu . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.300g samlevenog telećeg mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .so po ukusu . maslac i brašno.0.Stavljajte po dve. Dodajte seckanu murođiju.100g suve slanine . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Tanjite ga kao za rezance. Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.300g samlevenog goveđeg mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).jednu na drugu. Isti postupak pečenja.1 jaje Izgnječite sir.5 dcl ulja . Pobiberite i posolite po ukusu.

150 g šunke .1 kašičica origana . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . 186 . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. jaja i kiselu pavlaku.1 kašičica bosiljka .Namažite uljem. origano. krupno izrendisan sir.5 dcl vode.50 g maslaca . na listiće isitnjene šampinjome. Služite toplo.100g kravljeg punomasnog sira .200g šampinjona . iseckanu šunku.100g pršute . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.2 kašike kapra .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.so nadev: 3 kašičice ulja .Ostavite 1 sat da uskisne. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Malo nabacajte brašna na kvasac.poprašite je brašnom.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g slanine . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. pospite istrunjenu tunjevinu. biber. Napravite loptu. Odmah poslužite.2 jajeta . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.1. iseckanu slaninu.i konzerva tunjevine u ulju .so po ukusu .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. kapar.10 g svežeg kvasca . iseckane masline. rastanjite ga. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. sipajte 0.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.Tart od sira 1paket lisnatog testa . bosiljak. Umutite maslac.100g kisele pavlake .5 dcl vode .150g tvrdog sira ( kačkavalj).100g crnih maslina . zatim paradajzom (kečapom). Za jednu picu uzmite polovinu testa.

nadev: 200g sira (trapist. peršun.biber po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. zatim rasporedite seckanu slaninu.20 g kvasca . kačkavalj) .so po ukusu . kobasice. Odozgo pokapajte malo ulja.200g šunke . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .100g suve slanine . Služite toplo. sardele. 187 .100g suve kobasice .1 kašika kapra .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. so i biber. šunku. so i biber.100g suve šunke .1/4 l mlake vode .5 komada paradajza . seckan peršun. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.6 komada sardela iz ulja .2 glavice crnog luka . pa sečene šunke.Domaća pica testo: 500g brašna .1 veza peršuna 100g maslinki . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. origano.Mesite ga dok ne postane glatko. Pecite 20 minuta na 220 o C. Rasporedite kapar.so po ukusu . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. U sredini napravite udubljenje. solju i brašnom zamesite testo. iseckane maslinke. Pospite odozgo malo brašna.Zatim stavite kolutove paradajza.1 kašičica strunjenog bosiljka . pospite bosiljak. luk.1 veza peršuna . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Izgnječite sir i pospite po testu. Ostavite da uskisne.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.5 komada paradajza .oljušten paradajz.1/4 kašičice origana .

Umutite preliv.manji celer u kockama .1 isitnjeni praziluk .so .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 šargarepa u kockama .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .1 kašika ulja .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 . Izbodite ga viljuškom.2 dcl slatke pavlake . Po testu pospite meso pa preliv. 188 .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .origano . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.360) . vlašac i peršun. Dodajte krupno izrendisan sir.Dodajte isitnjen luk i povrće. Dodajte vino.so . Ohladite.300g mlevenog junećeg mesa . Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . 10 minuta dinstajte.biber .3 jajeta .biber .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 glavica crnog luka .1 dcl kisele pavlake .muskat .so .100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.150 g suve slanine . Kratko kuvajte.pospite po testu. Dobro umutite preliv i zalijte testo. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.

Prodinstajte ga začinjenog sa solju.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.2 dcl slatke pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. mleko.muskat . Umutite kiselu i slatku pavlaku.so . biber i alevu papriku.1/2 kašikice kima .1 kg crnog luka . dodajte brašno.200g ribanog emantalera .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .so .100g kisele pavlake .aleva paprika . brašno. 189 . isitnite i pospite preko slanine.1 dcl mleka .1 kašika brašna .biber muskat Slaninu propržite. Masu dodajte sirevima .aleva paprika . Umutite preliv i zalijte ga.2 jajeta .umešano pospite po testu. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. preliv i ribani sir.360 . jaja.360 . Umutite jaja.biber .biber .1 dcl slatke pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. pavlaku.200g ribanog trapista . so. biberom i kimom.360 .Odozgo pospite ostatak slanine. Pospite po testu ohlađeni luk.200g ribane gaude .4 jajeta .250 g iseckane slanine .Polovinu pospite po testu.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Spanać procedite.100g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake .1 kašika maslaca so . Pecite 40 minuta na 200 o C. začine i vlašac.1 kašika brašna .

Dobro umutite jaja.40g maslaca . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .muskat .100g margarina .1dcl vermuta . biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g šećera .150g dimljenog lososa .30 g kvasca .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.30 g soli . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dodajte kim i šećer.2 veća struka praziluka .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .2 dcl mleka . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. začine. Pecite 40 minuta na 200 o C. Nemojte dugo mesiti testo. zatim losos i mirođiju.1 manja veza mirođije .Ispreklapajte nekoliko puta. pa drugu polovinu praziluka. Ohladite.so . pavlaku. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. 190 .Losos i mirođiju isitnite. vode. Dodajte so.150g sitno sečene šunke .biber . Polovinu praziluka pospite po testu. Ostavite da odstoju 30 minuta.krupno mleveni biber . mleka.10g kima . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Sve pospite po praziluku. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.250g kisele pavlake .

0.1 kašičica soli .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Ostavite testo 15 minuta. Rastanjite okruglu jufku. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.malo hladne vode . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Istanjite opušteno testo u jufke. Razvijte tanju jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ravnomerno presavijte testo. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Dobro umutite. kiflice premažite umućenim žumancetom. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.200g kisele pavlake .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Secite kao parčiće torte. Izgnječite sir.1/4l mleka . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.1 jaje nadev: 0. Kiflice namažite jajetom. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .1 jaje .5dcl sirćeta . 191 .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Nadevajte i oblikujte kiflice.2 jajeta . nadev:250 g šunke .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 kg margarina . Služite tople.jaje. Dodajte šunku i biber. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Mesite ga 10 minuta.1 kesica suvog kvasca .5kg kravljeg sira .2 jajeta .50g maslaca U brašno stavite kvasac.

1 glavica crnog luka . Izradite testo da bude glatko.1 kesica vanilin šećera . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Rastanjite okruglu jufku. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Kad nadenete i zavijete.15g soli .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . zatim preklopite na trostruko.1 par srpskih kobasica . Izradite ga na dasci.4 dcl mleka . mleko. pa preklopite na četvorostruko. crni luk. sitno sečene kobasice i aleva paprika.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Istanjite testo. Brašno. šećer. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.75g suve slanine . Ostavite da uskisne. Posolite. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. opet rastanjite. lako ćete oblikovati kiflice. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Ostavite da odstoju 10 minuta.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200g margarina .1 kesica suvog kvasca . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 kašičica aleve paprike . Premažite jajetom.Buter-kifle 1 kg brašna .40g brašna .100g šećera . Nadevajte kiflice.so po ukusu .Secite kao parčiće torte. so.1 jaje .50g maslaca . Ostavite u hladnjaku 1 sat. 192 .1/4l mleka . namažite ga margarinom.

so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. soli. mleka. solju.300g iseckanih svežih čvaraka . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Testo dobro izradite da postane glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila.200g šunke .200g maslaca . Testo razvucite.5 dcl mleka . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . kvasca otopljenog u mleku.40g kvasca . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.150g kisele pavlake . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. čvaraka.1 dcl mleka .1 jaje .20g kvasca . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice.biber Zamesite polumeko testo od brašna.Zamesite sa jajetom.2.3 žumanceta .180 g brašna . 2 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte. Dobro izradite testo da bude glatko.bibera i kisele pavlake. 193 .150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. oljuštite i propasirajte krompir.

šećera i soli.1 jaje .11 kašika ulja .Pogačice od sira 250g maslaca .50g kvasca .1/2l mleka .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Vrtite ga da se napravi đevrek. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. mleka.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Ovaj postupak ponavljati tri puta.1 žumance . 194 . Premažite žumancetom.150g susama . isecite žiletom krst. sira i soli. već da ostanu bele. Ostavite pola sata da naraste. Služite tople.20g kvasca . Pazite da pogačice ne porumene.2 kašike ulja . Zamesite testo od kvasca. soli. Oblikujte pljeskavice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.brašno po potrebi .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Kajzerice 1 kg brašna . jajeta.50g permezana . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.250 g brašna .1 kašika šećera . na sredini pobodite prst.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Na krpu pospite susam. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Đevreci 2dcl vode .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. kvasca. ulja. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.ulja.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Napravite loptice. brašna.Dobro ga umesite da postane glatko. brašna.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.

2 žumanca .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g punomasnog kravljeg sira . stavite šećer.25g kvasca .i jajetom. 195 .Vukine slane štangle 250g maslaca .50g parmezana Dobro umutite maslac. Mikserom umutite maragarin da bude buav. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.50g maslaca .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. mlekom.prašak za pecivo i brašno.1/2 kašičice šećera .5 kg brašna . isecite testo na 4 dela.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.5dcl mleka . Istrunite kvasac.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .2 kašičice soli .Prekrijte sa malo brašna.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.pospite parmezanom.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Prstom zamutite. izgnječen sir. Služite tople. Dodajte margarin.5cm debljine. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. so i zamesite testo da se odvaja od posude.250g margarina . Perece (cca 100kimada) 0. 1 jaje.2 jajeta .Namažite perece razmućenim žumancetom.1. napravite jufke 0.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. U sredini napravite udubljenje. premažite 1 jajetom. Zamesite kvasac sa brašnom.

Sve dobro izmešajte.so U brašno sipajte mešavinu mleka. muskat. Odozgo premažite masom. Pospite seckan vlašac. Dodajte jaja. Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . 196 .100g mesnate slanine . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. izriban sir. Sve polako umutite i posolite.3 jajeta .4 dcl mleka . Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina . kiselu pavlaku.Jokširski puding 140 g brašna .2 jajeta i 1 žumanceta.Kriške hleba na kratko umočite u vino.so . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.1.muškat vlašac . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.4 kašike kisele pavlake .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.3 jaeta 250 g tvrdog sira .1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Služite toplo. so.bibier . biber. Malo prohladite.

brašna po potrebi .1/4 kašičice cimeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2 kašičice kapra . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja testo: 100g brašna .2.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. cimet.Polako umutite testo. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.5 dcl piva Operite.biber. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.so. Služite toplo.Od ove mase oblikujte male pogačice.oljušten i isitnjen badem.2 jajeta . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.procedite kroz krpu.već kao za palačinke.1.5 dcl ulja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice soli .1 šolja pepela od tvrdog drveta .iseckan kapar.100g badema .10 jaja . Sutradan.1/4 kašičice bibera . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.20g mrvica od hleba . Manastirske pogačice 500g spanaća . pazeći da se ne uzmuti. 197 .

Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. alkohola i soli. brašna.600g brašna .2 kašike ulja .sosove i ribu.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Pržite pituljice na vrelom ulju. Ponovo ga premesite.1. Svaku zasecite po sredini.2. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .1/2 kašičice soli .1dcl kisele vode . Dodajte jaja. Služite toplo.1. Zamesite polutvrdo testo.2 jajeta .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Služite toplo uz meso. 198 .2 kašike alkohola . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Svaku predhodno psolite po ukusu.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Izradite ga da bude glatko.5 dcl mlake vode . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. kisele vode.5dcl ulja . Slažite na tanjir jednu na drugu. Ostavite jedan sat da odmori.

2 jajeta . 199 . 619) I nadev: 150 g šunke .1 veza peršuna .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . biber i kiselu pavlaku.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.200 g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev I: Isitnite šunku.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Služite toplo. Dobro izmešajte.so po ukusu .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . žumanca.Kuvajte pola sata.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .100 g kajmaka . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. bosiljak.2 žumanceta . so. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1/2kg paradajza .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . jaja.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev II: Izgnječite sir.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . so i biber. Skuvajte makarone.so.so po ukusu . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .Izravnajte kao veliku palačinku. Pakujte kao sarme. dodajte kajmak. Služite tople.biber po ukusu . iseckanim peršunom i biberom.1/2kašičice šećera . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.2 jajeta . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 jajeta .100 g kisele pavlake .mlako i hladno. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber i šećer. Dobro umutite. Dodajte jaja i izgnječen sir. Ostavite da se ohladi. kisele pavlake. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Sve dobro izmešajte. Slušite u vatrostalnu posudu. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 veza peršuna . začin od sušenog povrća.Ohladite. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g mrvica od hleba . Pecite ih na vrelom ulju. Dodajte meso.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . pa u mrvice.100g suve slanine .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.seckan peršun i biber.1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.1 kašičica bibera . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Pecite ih na vrelom ulju.2 jajeta . dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . Služite toplo.619). Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . biber i so.1 kašičica bibera . Ohladite. seckan peršun. Služite toplo.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .619). 200 .Dobro izdinstajte.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .350g mlevenog junećeg mesa .150g mrvica od hleba . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga .

Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki .2 dcl ulja .619).Pobiberite.4 oljuštena i isitnjena paradajza .brašno . pa u mrvice. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.hlebne mrvice . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna .150g šunke .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .1 kašika začina od sušenog povrća .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g šampinjona . začin od sušenog povrća i pobiberite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. 1/3 nadeva. Izdinstajte na maslacu. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .1 kašika ulja .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Iseckajte pečurke. 201 .ulje preliv: 1/3 nadeva .150g mrvica od hleba . šampinjone na tanke listove. Služite toplo. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Dodajte seckan peršun. Ohladite. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.

Kada ste napunili celu šerpu. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.0.300g punomasnog kravljeg sira .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. odozgo nasecite u liskama maslac.solju i biberom.1 dcl soda vode ili kisele vode .4 jajeta .1 kg kore za gibanicu . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.100g maslaca . Gibanica na moj način 1 kg sira . jajima.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. 202 . Služite toplo.so po ukusu .200g kisele pavlake . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. kiselom pavlakom. uljem sodavodom i solju. Služite toplo.2jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.5 dlc ulja .Ravnomerno stavite preko testa.200g kisele pavlake . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. pa pokrijte jednom korom.

pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Razvucite ga u podmazan pleh. Dodajte jaje kiselu pavlaku.300 g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu . Pobiberite i posolite. Zamesite testo sa brašnom.20 kvasca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. mlekom.Na kraju odozgo stavite kore. Služite toplo.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).1 jaje .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .200g kisele pavlake . kvascem i izmućenim maslacem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.2 dcl mleka .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . 203 . Dobro izmešajte.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . so i biber.1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Namažite nadev. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Nadev rasporredite odozgo na testo.

pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.jajima i solju.1 dcl ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Ohladite.150g suve slanine . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim stavite red naborane kore.3/4 kg punomasnog sira . 1 jajeta i bibera. Stavite jednu koru na podmazan pleh.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . Odozgo stavite koru kao poklopac.400g kisele pavlake . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. seckan peršun. 200 g kisele pavlake i biberom.zatim opet naborane kore. pa pospite mešavinom sira.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Služite toplo. Pospite izdinstan kupus.1 veza peršuna .2dcl slatke pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pecite još45 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.pa dinstovano meso. Pecite još 15 minuta. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 204 .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.so -biber Isitnite slaninu.so po ukusu .5 jaja .Čvrsto uvijte rolnu. izmešajte sa kupusom. mirođiju i dosta bibera.

Jajača testo: 600g brašna .nadev.so nadev: 9 jaja .2.5 dcl mlake vode .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.5 dcl ulja Zamesite testo.ulje. 205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.200g kravljeg sira .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašika mleka Kvasac. Testo izradite na dasci da bude glatko. Oblikujte hleb. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje. stavite ga u pleh. dodajte 1 kašičicu šećera.1 jaje . Napravite loptu. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.100g maslaca . uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. 212 . Polako sve zamešajte. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 kašičica soli . Mesite ga najmanje 10 minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.2 kašičice šećera . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.2.15 g kvasca .

so po ukusu .60g maslaca .1 kašičica soli 1.1/2 kašičice šećera .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 kašičica praška za pecivo .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.Sve zamesite.15 g kvasca .Oblikujte loptu. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.1 kašika maslinovog ulja . Pripremite nadev. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.maslac za podmazivanje . U sredinu sipajte pripremljen nadev. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Ponovo premesite testo.mleko.Ostavite nadev u hladnjak.30g naribanog parmezana Brašno. Premažite ga žumancetom.5dcl mleka . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.sipajte testo i opet ostavite da odmara.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 veza peršuna . 213 .100g maslaca . Premežite kalup za tortu.1 žumance .jaje.1 dcl maslinovog ulja . šećer i ostavite da uskisne.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). istopljeni maslac i so.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.prašak za pecivo.4 jajeta . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.1 dcl belog vina . Maslinov hleb 500g brašna . žumance.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.100g pršute(mesnate slanine) . Na sredini napravite kao čvor. Umutite maslac. kvasac.1 jaje . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. izgnječeni sir. seckan peršun. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. maslinovim uljemn i belim vinom. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.25 g kvasca . so i biber.

2 kašičice soli . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.5 dcl mlake vode . 214 . sode bikarbone i soli. Služite mlak hleb uz aperitiv.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.po potrrebi mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.50 g maslaca .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . ulja. Još jednom kratko mesite testo. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. vode.maslac za podmazivanje .1 kašika ulja .namažite ga sa jajetom. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.2 dcl mleka . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. slaninu i sireve.Malo brašna pospite preko kvasca.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.500g brašna .1 žumance .25 g kvasca 0. Išarajte viljuškom.50g naribanog parmezana .1/2 kašičice sode bikarbone .Dodajte brašno kao i pavlaku. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Ostavite testo da odmori 20 minuta. Srpska pogača 1 kg brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Stavite ga u podmazanu tepsiju.

215 .1 žumance . sode bikarbone i soli. Oblikujte pogaču.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so po ukusu .po potrebi mlake vode .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Napravite loptu.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. vode. Služite toplo. Stavite u podmazanz tepsiju. Služite toplu uz kajmak i sir. Ostavite da odmori 20 minuta.150g suve slanine . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Preklopite testo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Kad je gotova. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Slaninu isecite na tanke listove.so.1l kisele vode .1 kašika ulja . Stavite je u podmazanu tepsiju. išarajte viljuškom. uvijte je u čaršav da odstoji. ulja.1 žumance . viljuškom napravite šare. Premažite žumancetom. prašak za pecivo.Pospite preko slanine krupno mleven biber.2jajeta . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1/2 kašičice sode bikarbone . Kad je gotova.

20g kvasca .3 žumanceta . Presavijte ga na tri dela.5 dcl ulja .1 prašak za pecivo . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Bogata pogača 1kg brašna .150g maslaca .5 dcl mleka . Kidajte je na komade.1/2l kisele vode .Hercegovačka pogača 1kg brašna . Služite tople uz kajmak ili sir. kiselim mlekom. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.mlekom solju i vodom.2. 216 .so po ukusu Zamesite brašno.ulja. praška za pecivo i soli. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Ostavite da odstoji 20 minuta. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Svaku na sredini rastanjite. mleka.a rubove ostavite deblje. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Formirajte pogaču. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Ovaj postupak ponovite tri puta.2 dcl mleka .vodu i so. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.2.2 dlc kiselog mleka . Bosanska pogača 1kg brašna . Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite testo od brašna.1 dcl mlake vode . Pogače odozgo izbodite viljuškom. 2 žumanceta.

Testo dobro izradite da postane glatko.4 dcl vode (mlake) .so po ukusu Zamesite brašno. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Ne treba ostavljati da uskisne. premažite žumancetom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. mleko. Somun 1kg brašna .1 dcl ulja . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Zamesite testo sa brašnom.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.izmrvljen kvasac i so. kvascem. Stavite testo u tepsiju 32cm. izbodite viljuškom.20g šećera .1/2l mleka . Raskošna pogača 1kg brašna . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Uobličite pogaču.25 g kvasca . 217 . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 kašičica soli .Premestite.250g maslaca . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.3/4l mlake vode .25 g svežeg kvasca . solju.Seljačka pogača 750g brašna .20g kvasca .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1.1 žumance .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Izradite testo da bude glatko. šećerom i vodom. i stavite u pleh podmazan maslacem.

3 šoljice ulja . Služite toplo.2 dcl mleka . Cicvara 500g kisele pavlake . prašak za pecivo i so.ulje.300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.2 dcl vode . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Pred služenje umutite i izgnječen sir.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g kajmaka brašno po potrebi .4 šoljicekukuruznog brašna . Još minut-dva promutite na vatri.3 jajeta .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Podmažite tepsiju.4 kašike brašna . 218 . Ako je suviše masna. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. brašno. Posolite. malo ocedite mast.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Sve izmešajte. mleko.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. izgnječen sir.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Dodajte kajmaka i služite toplo.4 kafene šoljice mleka .

Stavite mleko da se kuva. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).300g punomasnog sira 150g čvaraka .3. Kada proključa.100g kisele pavlake . sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .4jajeta .200g kajmaka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. stalno mešajući.200 g kajmaka .200g kukuruznog brašna . Pred služenje pospite čvarcima. Dodajte oceđeno zelje.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Služite mlake projice. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.1 dcl ulja . posolite i ostavite da stoji 1 sat.5 dcl vode Operite zelje. Dobro umutite kajmak.1 kg starog hleba . Pecite još cca 30 minuta. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.so .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Sipajte kajmak i izgnječen sir.200g punomasnog sira . iseckajte na rezance. 219 . ulje i 3 jajeta. Služite toplo. dodajte hleb. Popara mrsna 1l mleka .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 limun .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .škrapina. pripremite je prema receptu. 1 vezu peršuna.1. Sipajte vodu da ogrezne. lovor.1 glavica crnog luka . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.ili kavala) -1.2 veze peršuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Zalijte je maslinovim uljem. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Kada je riba gotova.oslić. luk. 221 .1 veza peršuna .2 lovorova lista .5 kg ribe(arbun.5 dcl maslinovog ulja . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.sok od 1 limuna .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kada se riba odmrzne. morsku so. Stavite u posudu ribu. pauk. ulje.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .0. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kada je riba kuvana.Lešo (kuvana) riba 1 . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.5dcl ulja .2 limuna . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. biber. Ostavite da odstoji 30 minuta.

487) . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.so po ukusu .1dcl ulja . maslinovo ulje.100g brašna .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. dodajte seckan crni luk.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .100g maslinki . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 kašika začina od sušenog povrća . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1/2 kg paradajza . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. začin od sušenog povrća. Pobiberite i posolite. 222 . ruzmarin. blago izlupajte tučkom.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 struk ruzmarina . Služite toplo. Kuvajte sve 20 minuta. Ostavite u hladnjaku da prenoći. so i biber. posolite. Oslić na italijanski 1 kg oslića .biber po ukusu Oslića očistite. seckane masline bez koštica.200g kisele pavlake .so po ukusu .sok od 1 limuna .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. belo vino.1 glavica crnog luka . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Posebno propržite oljušteni paradajz.

kapar.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.200g pečuraka(šampinjona) . žumance i so dobro umutite.2 žumanca .1kašika ulja . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.sosom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.brašno . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.100g maslaca . i seckan peršun. pivo. Filete isperite u hladnoj vodi.so . prelijte pečurkama i belim vinom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1/2 l belog vina . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.beli biber .1 kašika kapra 1 veza peršuna .sok od 1 limuna . 223 .1 veza peršuna .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Služite toplo.100g maslinki .sok od 2 limuna .so po ukusu . Belanca ulupajte u čvrst sneg.3 kašike pirea od paradajza . sok od limuna. kašiku ulja.3dcl piva . Filete uvaljajte u brašno. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. beli biber.ulje Brašno. Služite tople uz tatar sos (recept br.477). Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1/2l bešamel sosa .

Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 struk ruzmarina .1/2 l vode .biber .1 manji kiseo luk .1 kašika kapra .2 kašike kisele pavlake .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika seckanog vlašca . pospite kapar i seckane maslinke. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. prelijte ga maslinovim uljem.prstohvat majčine dušice . Pavlaku.so .1dcl vinskog sirćeta .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. sirće i so. vlašac dobro izmešajte sa lososom. majčinu dušicu. 224 . Losos tatar mažite na krutone. dodajte peršun.1 dcl maslinovog ulja . Služite odmah. Začinite.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 12 piva .1 veza peršuna .8 tankih kriški hleba . seckani luk. ruzmarin. Kada je losos kuvan.100g maslinki .

Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.200g pečuraka . seckan luk. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. na listove isečene pečurke i nareske ribe.50g maslaca . so i biber. skinite kožu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.3 dcl majonez sosa .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . 225 . Dodajte jaja. kiselu pavlaku. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.so po ukusu . Sve dobro unutite.50g mrvica od hleba . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. izvadite kost. rasecite popola. oljušten i isečen paradajz. Služite toplo. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Premažite kolač majonezom.4 paradajza .biber po ukusu Ribu očistite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.100g kisele pavlake .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.2 glavice crnog luka . Služite hladno.4 jajeta .2 dcl holandskog sosa . U posudu stavite maslac.50g maslaca . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .so po ukusu . Ohladite.300g kisele pavlake .1 dcl belog vina .

3 dcl sosa od oraha (recept br. 489) .so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Zatim uvaljajte u brašno. Služite toplo.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Služite toplo.5 dcl ulja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. lukom i peršunom. Posolite i pobiberite.50g maslaca . Od glava.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.5 jaja . peraja.100g mrvica od hleba . 226 .50g mrvica od hleba . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.biber po ukusu Riblje nareske operite. Izdubite ih. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.100g kisele pavlake . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.1 dcl ribljeg bujona .4 paradajza . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 plava patlidžana .1 kašičica aleve paprike 1. Pržite na vrelom ulju.100g brašna . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Procedite.so po ukusu .1 limun . Pospite mrvicama hleba. posolite i zakiselite limunom.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.1 dcl belog vina . Listove očistite i isecite nareske. Ohladite. Umešajte kiselu pavlaku.

227 .2 žumanceta .200g rashlađenog maslaca beli biber . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.1 struk estragona . sirće.5 dcl slatke pavlake .100g pečuraka .2 jajeta . izmiksitani list.so po ukusu . beli biber. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. pavlaku. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.sitno iseckan list bosiljka .2.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Dobro umutite jaja.sok od 1 limuna . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . estragon. luk i paradajz. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.1 kašika vinskog sirćeta . Služite toplo sa sosom od vina. bosiljak i so.List sa pečurkama 4 lista . Kad luk sasvim omekša.1 kašika senfa . Mutite na vatri 5 minuta.1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina . senf.beli biber . pospite mrvice.2. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.20g mrvica hleba .5l roze vina . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.2 kašike paradajz-pirea . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. dodajte parčiće maslaca.100g maslaca . vino.2 glavice crnog luka . Popite lukom i seckanim peršunom.1 veza peršuna .so sos: 0. Služite toplo. Ovim prelije ribu. beli biber i so. peršun i zalijte limunovim sokom.

Na zaostalom ulju ispržite luk. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.100g brašna . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.2 dcl belog vina .so po ukusu Očistite.2 dcl ulja .5 glavica crnog luka . maslinovo ulje i seckan peršun.so po ukusu . Izmešajte ulja. dodajte lovor.10 zrna bibera . Ohladite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1 limun . so.5 dcl maslinovog ulja .3 lista lovora .2 karanfilića .2 dcl vinskog sirćeta .2 dcl maslinovog ulja . nalijte vino.2 limuna . Služite hladno.1 veza peršuna .1 kg krompira . biber u zrnu i so.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Sve kuvajte 3 minuta. Isecite ga na kolutove kao za salatu. pa dodajte soli po ukusu. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.Skuvajte i oljuštite krompir.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 lovorova lista .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .3 glavice crvenog luka . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. sirće. Kuvajte 1 sat.2 struka ruzmarina . Izmrvite ga. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). biber. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. ruzmarin. dodajte seckan luk. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. ugrejte i ispecite ribu.10 zrna bibera . 228 . posolite.1. Izmešajte ga sa bakalarom. karanfilić.

Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Ocedite.200g sira fete . Prepržite je na maslacu s obe strane.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.2 glavice crvenog luka .200g pečurki 200g paradajza . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.1 glavica luka .100g maslaca . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. istopljen maslac.90g majoneza .5 dcl belog vina .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .sok od 1 limuna .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. Punite paradajze. majonez.100g maslaca . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ukrasite. biber i so. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. i stavite u hladnjak 2 sata. 229 . pireom od paradajza.so po ukusu .1 kašika brašna . Služite toplo.100g paradajz-pirea . Sir izgnječite. dodajte proceđenu tunjevinu. brašno. sitno isečen luk. zalijte vinom.1 kutija tunjevine u ulju .100g kisele pavlake . pavlaku. 2 dcl vode i sokom od limuna. Sve dobro umutite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.

dodajte seckanu slaninu.4 jajeta .300g tvrdog sira . propasitajte. Izdubite ih.2 kašike kapra .Krompir punjen škrapinom 10 krompira . Škrapinu stavite da se kuva. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.sok od 1 limuna . Pobiberite.1 veza peršuna .400g kisele pavlake .1 kašika kapra . 230 . so i biber. Izmešajte i punite krompire. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Služite toplo.so po ukusu .20g suve slanine .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.400g škrapine .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kapar. dodajte biber u zrnu. Ribu ocedite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 jajeta .so .100g maslaca . Služite toplo. jaja.10 zrna bibera . Pospite dagnjama (skampima). Morski krš 1 paket kisnatog testa .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Kuvajte 10 minuta. seckan peršun. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.

so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pobiberite. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 jajeta .biber .1 limun .morska so .300g tvrdog sira .400g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Služite toplo. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .75 g maslaca . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 veze mirođije .300g maslaca .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 kutija kavijara (100g) . Pobiberite.300g tvrdog sira .300g dimljenog lososa .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pospite luk.so . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Tunjevinu procedite.2 glavice crnog luka . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. kavijar. Rastanjite testo. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk. tunjevinu.2 kutije tunjevine u ulju .4 jajeta . stavite ga u tepsiju (34cm). zalijte umućenom pavlakom sa jajina. 231 .

Dobro umutite ulje.250g pirinča .3 kašike maslinovog ulja . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1/2 kašičice sardelpaste . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. kaprom. isitnjenim maslinkama.1 kašičica senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led.2 kašike kapra 100g maslinki .2 paradajza . zatim list zelene salate. solju i biberom.so po ukusu .2 kašike pirea od paradajza .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Skuvajte pirinač. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . senf i sardel-pastu. očistie i isitnite.1 glavica zelene salate .1 kašika senfa . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Služite hladno. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. solju i biberom.sok od 1 limuna . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.so po ukusu .4 belanceta . sok od limuna. paradajz -pireom.biber po ukusu Skuvajte skampe. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. senfom. Odozgo stavite kolut limuna. Odvojite nekoliko listova zelene salate.1 limun . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.487 . skampima. 232 . Odvojite krupnije komade od trupa. tvrdim belancima seckanim na kockice. a ostalo isecite na rezance. Paradajz oljuštite. očistite od semena i isitnite na manje kocke.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.150g kisele pavlake .

1. Dodajte skampe.1 kašika brašna . očistite i izrendišite na krupno. Pospite parmezanom. Začinite po ukusu. Krompir. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. 233 .50 g parmezana . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.100g kisele pavlake .1/2 kg paradajza . hren.biber krupan . Malo prodinstajte.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . žumanca. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.2 žumanceta . Krompir operite.so po ukusu .400g pirinča .300g kreveta .5 dcl maslinovog ulja . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Na ulju propržite seckan luk da omekša. so i biber. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.solju.1/2l supe od skampa .1 kašika ulja . Služite toplo.2 glavice crnog luka .sok od 2 limuna .Rižoto od skampa 1 kg skampa . seckan peršun.1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa.800g krompira .biber po ukusu Skampe skuvati. Očistite i isitnite skampe. paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.

200g kisele pavlake .sok od 1/2 limuna . dodajte brašno. Dodajte obareni spanać.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.100g kisele pavlake .1 dcl supe od školjki . 234 . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. pobiberite i stavite limunov sok. Služite toplo.350g pečuraka (šampinjona) . Kuvajte 15 minuta.2 dcl mleka .100g parmezana . Celu masu umutite i začinite. Pileće nareske namažite ovom masom. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Ocedite. Sipajte supu i mleko. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.4 veća skampa . praziluk. biber u zrnu. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . celer. Ostavite da se ohladi u vodi. Ovlaš istucite nareske. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.1 veza peršuna . Posolite.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. lovor.3 praziluka . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.biber po ukusu Kuvajte supu.100g kuvanog spanaća .2 žumanceta .4 dcl belog vina . Otpakujte i služite u debljim komadima.1 lovorov list . vino. Pariski sos: Ugrejte maslac.1 veza celera . Mutite ručnim mikserom.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.so po ukusu . peršun. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Kuvajte dok povrće ne omekša.2 kašike brašna . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .so . Isecite nepravilne krajeve.100g maslaca .10 zrna bibera .

1 ljuta papričica . a u sok stavite 50g maslaca. peršun i biber.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.3 dcl bistre supe . Ne sme da proključa. ulje. Kuvajte 2 minuta.sok od 2 limuna . so i biber.1 limun . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. limun u kriškama.300g pirinča . seckanu mirođiju. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Izvadite dagnje. dodajte pirinač.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.5dcl belog vina .250g kisele pavlake . Promešajte. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .100g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća. 235 . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .so po ukusu . Iseckan luk propržite na maslacu.2 dcl maslinovog ulja . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Dagnje su gotove kada se otvore. brašno.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti.1 dcl maslinovog ulja . so i biber.1 veza mirođije . Zalijte Vorčester-sosom.biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 kašika brašna .2. kiselu pavlaku. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kada je pirinač gotov. crni luk.4 dcl belog vina . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Služite toplo. vino.2 kašike Vorčester sosa .1 glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća .

Iz svake lignje izvadite kost. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna .5 dcl ulja.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Posolite i pobiberite.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Nalijte dagnjama i bujonom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.0. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.2 dcl maslinova ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . umutite sa uljem i limunovim sokom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.75 dcl maslinovog ulja . mrvicama od hleba.1 kašičica senfa .so po ukusu . Dodajte dagnje i polako izmešajte.300g pirinča . Pospite parmezanom i služite toplo.2 kašike kapra so po ukusu .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Sav zeleniš isitnite. 0. ohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Ugrejte ulje. Izvadite ih iz školjki.1 glavica luka . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.5 dcl ulja. Propržie pirinač i glavicu luka.2 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja . solju i biberom.50 g parmezana . 236 . Zalijte vinom i 1. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.sok od 1/2 limuna .1 manja glavica crnog luka . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 458 .

paradajz. Dodajte luka sečenog na kolutove.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Lignje na salati 1 kg lignji .5 dcl ulja . seckan peršun.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .6 dcl bistre supe . Ohladite.so po ukusu . sok od limuna.1 dcl maslinovog ulja . Sve izmešajte. seckane maslinke. Služite toplo.sok od 1 limuna .biber po ukusu Lignje operite. riban celer. Kada su lignje omekšale.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Prepržite ih na ulju. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra .50g parmezana . kapar.so po ukusu . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. 237 . očistite i iz svake izvadite kost. dodajte seckan luk. isecite ih na kolutove.pire.Rizoto od lignji 1kg lignji .1 celer 1 dcl belog vina . kapar i supu. Isecite ih na komade.50 g maslaca . Dodajte pirinač. maslinovo ulje. so i biber.0.1 kašika kapra .2 glavice crvenog luka .100g maslinki . so i biber. Služite hladno. maslac. Pospite parmezanom.

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

2 kašike kapra . Dodajte sok od limuna i so. alevom paprikom i karijem. krokete.2 veze mirođije . dodajte limunov sok.3 glavice crnog luka . 239 .2 korena hrena .2 veze peršuna .sok od 1 1/2 limuna . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Sos od hrena 300g kisele pavlake .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno. Služite hladno. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte. Sve dobro izmešajte. ribu. Služite hladno uz meso. i kapar. Izmešajte sa majonezom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno.2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike .so po ukusu Istružite hren.Sos kari 2dcl majonez-sosa .

5 dcl belog vina . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. izgnječena tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake . dodajte limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite hladno.Sos od senfa 200g senfa . sok od limuna. Služite toplo uz špagete. Služite hladno.so po ukusu . so i biber. vino i limunovu koru. zatim ribanu koru od limuna.2 korena hrena .biber Limun operite i oljuštite. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Sve dobro izmešajte. limunov sok. Skuvajte kao sirup. blanširajte. Sve dobro umutite.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. strugan hren.2 dcl pileše bistre supe .2 jajeta sok od 1 limuna .sok od 2 limuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. 240 .so po ukusu .0. Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so . Oljuštene limune ocedite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. so i biber. Sos od limuna 125g maslaca .1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . Nikako belu kožu. prohladite i osušite.1 veza peršuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Dodajte kiselu pavlaku.kora od limuna .1 kašika šećera .1 kašika svežeg bosiljka .1 dcl ulja . Dodajte seckan peršun i bosiljak.

1 kapika kapra .1 struk bosiljka . Sve dobro izmešajte. lovor. origano. Služite hladno.prstohvat origana .3 paradajza .5 dcl maslinovog ulja . bosiljak. kadulju.1 mala tuba majoneza (85 g) . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . Kuvajte 2 minuta. seckan peršun. majonez i so.1 veza peršuna .1 list lovora .sok od 1 limuna . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.2 kašike pira od paradajza . dodajte so. Preliv izmešajte sa zelenom salatom. biber. Izdinstajte seckan luk.1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte prošek i vino. isitjene sardele.1 veza peršuna .so po ukusu .0. pire od paradajza. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.so po ukusu Dobro umutite ulje. Služite hladno. sok od limuna.Vokijev preliv za salatu 1. kapar.5 dcl ulja .2 lista kadulje (žalfije) . 241 . Isecite i izgnječite tunjevinu.5 dcl prošeka .1 glavica crnog luka .0.0. Stalno mešajte.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . stavite u dinstan paradajz.

Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . so i biber.so po ukusu . krastavce. mlaku vodu i ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno. senf. majonez. Izmešajte.3 kašike ulja . Dodajte kiselu pavlaku. 242 .1 kašika senfa .5 dcl maslinovog ulja . Ohladite.2 kašike kapra .1 dcl crnog vina .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.3 kašike senfa . strugan hren.1 jaje Sitno isecite kapar.1 kašika meda .2 kisela krastavca . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.biber po ukusu Umutite žumance.1 manja glavica crnog luka .3 kašike mlake vode .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.so po ukusu . Sos tatar 3 dck majoneza .1 mala tuba majoneza (85g) .100g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1. Služite uz struganu šargarepu.2 kapike jabukovog sirćeta .1 žumance .1 koren hrena . luk.senf. Služite hladno. so i biber.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.

2 kašike brašna .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Služite toplo ili hladno.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.Holandski sos 4 žumanceta . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .75 dcl belog vina .0.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 celer .sok od 1 limuna . Posolite. Izmešajte.1 glavica crnog luka 30g brašna . Kuvajte dok povrće ne omekša.4 dcl bistre supe .5 dcl bistre supe . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Sipajte supu i biber.so po ukusu . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 paštrnak . so. šećer i kiselu pavlaku. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Uspite supu stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake . 243 . Dobro umutite.Propržite seckan luk i brašno. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.sok od 1 limuna . Služite toplo.5 zrna bibera .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.100g maslaca .1 šargarepa .2 glavice crnog luka . Služite toplo ili hladno. Pasitejte. Dodajte sok od limuna. Sos za divljač 40g maslaca .

ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. kiselu pavlaku. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Paradajz umutite sa vinom. dodajte so i biber.1 žumance . pavlaku i sve sireve. žumance i parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .2 dcl vina . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 šargarepe . dodajte vino. šargarepu i celer izrendišite.Sos za ribu 1dcl vina .20g struganog parmezana . Prokuvajte. da baci ključ. Preliv za njoke 50g maslaca .beli biber .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 glavica crnog luka .parmezan Luk isitnite. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.200g kisele pavlake . senf.40 g istruganog parmezana . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. isitnjen kapar i beli biber.biber .100g struganog trapista . Dodajte šargarepu i celer. Na kraju dodajte parmezan. Prelijte tople njoke.3 kašike koncentrata paaradajza .1 celer . 244 .120g maslaca .2 dcl slatke pavlake .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.so .1 kapika kapra .

beli biber .origano Umutite ulje. vodu. istrunjen ruzmarin. dodajte bibera i soli.Pikantan sos za pečenje 1. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Pečenje. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).1 manja glavica crnog luka . ispasirani luk. paradajz.suvi ruzmarin . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.5 dcl ulja . 245 .prstohvat kajenskog bibera . dodajte senf.1 veza peršuna . peršun. estragon. limun.sok od 1 limuna . sok od limuna i so.pola tube koncentrata paradajza . Sos majonez 3 žumanceta . dok se peče mažite u nekoliko navrata. Kad je majonez umućen. origano i na kraju pobiberite.1 kašika senfa . Umešajte u majonez.1 dcl vode . Služite hladno.sok od 1 limuna . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. salatu. Ocedite i dobro propasirajte.50g zelene salate .3 dcl ulja . Zeleni sos majonez 50g spanaća .30 g estragona 3dcl majoneza .so po ukusu Skuvajte spanać.200g kisele pavlake .

1 kašičica šećera . hren.1 krompir . Ugrejte ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . sok od limuna.Sos od oraha 150g oraha .2 kašike brašna . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 glavica crnog luka . Služite hladno uz meso ili ribu. Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Dodajte vrijuće mleko.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. so i biber.so po ukusu . paradajz. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte sok od limuna. propržite ga da ostane svetle boje.so po ukusu .1dcl ulja .1 veza peršuna . Stalno mešajući. biber i isitnjeni peršun. Služite toplo. dodajte brašno.1/2 korena struganog hrena .50g badema . so. Služite uz meso i ribu.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. bisiljak. Dodajte obaren i propasiran krompir.beli biber po ukusu . iseckan luk. biber i ulje.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica senfa . Dodajte šećer. 246 .1 kašičica brašna .biber Umutite ulje. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. biber i so.so . senf.sok od 1/2 limuna .1/2l mleka . Sve dobro umutite. so.2 kašičice paradajza .sok od 1/2 limuna .

biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ohladite.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Potopite kifle u mleku 10 minuta.1 veza peršuna . estragon. pečurke. punite pile. Pobiberite. so.1 kašika kapra . Pecite u pećnici normalno.1 veza peršuna .3 kašičice senfa . so i biber. 247 . Punite pile. jaja. peršun. Sve izmešajte.0. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .100g kisele pavlake . Sitno iseckajte luk.biber Obarite pirinač al dente.5 dcl ulja . peršun. Služite hladno. Dodajte isitnjen peršun.2 jajeta . ocedite ohladite. Pecite u pećnici normalno. džigericu i slaninu.so biber Isitnite pečurke i peršun. Nadev za pile 250g pirinča .1 glavica crnog luka . senfom i solju. jaja. kapar.1 veza peršuna . Prodinstajte na ulju.so po ukusu . biber. kiselu pavlaku.so . Sve umutite s majonezom.100g suve slanine . kraj zatvorite čačkalicom.Sos Remulad 3dcl majoneza .2 jajeta .250g pileće džigerice .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Umutite isceđene kifle.2 kifle .2 dcl mleka .

1 crni luk .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Nadevajte. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. so.2 kašičice konjaka . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .krupni biber Dobro umutite maslac.kora od pola limuna .2 kašike konjaka .so kajenski biber . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .1 veza peršuna .iseckan sveži bosiljak . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Pecite u pećnici normalno.biber Umutite sve sastojke. jaje.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . 248 . Ocedite. kifle. Ostavite da stoji 2 sata. Izmešajte džigericu.1 jaje .2 kašike ulja.2 dcl mleka . zatvorite čačakalicom.1 kašika senfa . konjak i biber.3 kifle . senf. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so .sok od pola limuna . Maslac za biftek 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Propasirajte džigericu. sockan peršun. isitnjen luk. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. biber.so .

SALATE 249 .

0. grašak. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 kašike kapra .6 rotkvica 2 kisela krastavca . boraniju i jaja.3 paradajza . ocedite i operite hladnom vodom.1 veza peršuna . Isitnite na kocke babure.so po ukusu . so i biber.1 dcl ulja . Dodajte kapar.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 kašike kapra .100g pirinča . Ringlice ocedite. ulje. Služite hladno.sok od 1 limuna .2 dugačke paprike .100g sira trapista .2 šargarepe . Dodajte kapar. Dodajte sitno iseckanu šunku. 250 . Obarite šargarepu da ne bude mekana. babure i paradajz. trapist.2 zelene babure . pa sitno iseckajte. kao i rotkvice i krastavac.Vokijeva salata 3jajeta .50g crnih maslinki .sok od 2 limuna .2 žute babure . sok od limuna i so. karfiol.3 šargarepe .so po ukusu .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.1 kutija ringlica u ulju . Sve polako izmešajte sa pirinčem. šargarepu. maslinke. prethodno očišćen od semena. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .100g punomasnog kravljeg sira .100g karfiola . Lagano promešajte.100g boranije . pirinač. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.5 dcl ulja . kisele krastavce i paradajz bez semena. sok od limuna.2 crvene babure .3 kisela krastavca . punomasni sir.2 paradajza . ulje.2 babure .

Salata od blitve 1 kg blitve .1 kašika senfa . majonez. so i biber. Ostavite da stoji 1 sat. vodom. senf.2 dcl kiselog mleka .1 dcl ulja . kiselo mleko. izmešajte s uljem. zalijte uljem. Očistite i isecite zelenu salatu. Krompir-salata 1kg krompira . Pobiberite.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.1 dcl hladne vode .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sok od limuna.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Odmah.2 jajeta .1 dlc ulja .so po ukusu . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna .1 dcl maslinovog ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.so po ukusu . sokom od limuna i solju. 251 .1 kašika ulja . sokom od limuna i solju.2 kašike majoneza .sok od 1 limuna . dok je topla. Izmešajte sa prelivom. Obarite i oljuštite krompir.250g crvenog luka . Isecite ga na kolutove.sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Služite toplo ili hladno.

1 veza mirođije . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. solju i šećerom.so po ukusu .0. Kuvajte 10 minuta.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Ostavite u hladnjaku. Još ukusnije.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .100g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Salata od celera 5 celera .5 dcl ulja .4 veze peraja od mladog luka .1 kašika vinskog sirćeta .so po ukusu . Iseckajte mirođiju i peršun. dodajte sok od limuna.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.3 dcl kiselog mleka . so i biber.2 veze rotkvica .1 kašičica šećera . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Dobro izmešajte i pospite biberom. ulje. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Koristite specijalno rende za krastavac. Služite hladno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. ulje i kiselo mleko. Isecite na kolutove.sok od 1 limuna . dodajte natrunjenog hleba. 252 . Ocedite krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .4 jajeta . Služite hladno.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Jaja probarite i isecite sitno. Peraja od luka operite i iseckajte.2 sveža krastavca .

so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.2 kašičice kapra .15 maslina .150g šunke . ulje. praziluk na kolutove.1 celer . Salatu ostavite u hladnjak.3 kašike ulja . Sve dobro izmešajte. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2 kašike senfa . Dodajte senf. Umutite majonez.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Ostavite 2 sata da stoji. masline i kapar. Služite hladnu. Sve polako izmešajte. Posolite i pobiberite.4 glavice crnog luka .1 dcl ulja .1 kašika senfa . kapar. 253 . senf i sok od limuna.biber Pile ispecite u pećnici. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 kisela krastavca . Isitnite tvrdo kuvana jaja.1 kisela jabuka . kiselu pavlaku.so .2kašike kapra .sok od 1 limuna . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. sok od limuna. Salata od piletine 1 mlado pile .1 limun . Prelijte sosom i služite odmah. Posolite i pobiberite. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.3 kašike majoneza .100g kisele pavlake . dodajte so i biber.3 jajeta . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Šunku isitnite na rezance. Služite hladno.2 jajeta .2 praziluka . Očistite od kožice.

Paradajz. izdinstovano pileće meso i peršun.1 veza peršuna . ulje.150g parizera . kao ceo obrok uz tost. so i biber.1 dcl ulja . 254 .5 barena krompira .1 veza rotkvica .2 kapike kapra .2 glavice luka . sok od limuna i so.sok od 1 limuna .ulje . papriku. jaja.5 paradajza . Bogata salata 1 glavica zelene salate . rotkvice. Parizer isecite na rezance. limunov sok. Isitnite luk. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Služite hladno.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Dodajte kukuruz. Luk isecite na tanke kolutove. Pobiberite.2 kisela krastavca . Sve dobro promešajte.3 tvrdo kuvana jajeta . ulje. Dodajte senf.2 kašike senfa . Služite hladnu. sir.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .so biber .150g kukuruza šećerca . Isitnite na kocke krastavce i meso. Izvadite i ohladite ga. kapar. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.4 glavice crvenog luka .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Polako izmešajte salatu. Ostavite u hladnjak.150g tvrdog sira .1 zelena paprika .

sok od 1 limuna .200g suve slanine . Ocedite.'. Dodajte seckanu mirođiju. sok od limuna. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Još jednom ponovite isti postupak. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Ocedite i isecite na manje komade. Prelijte kupus kao prvi put. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.1 veza mirođije . Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Sve izmešajte. sok od limuna i so. majonez i so. Salatu očistite i isecite. Posolite.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .5l vinskog sirćeta .1. Malo procedite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.1 dcl ulja .1 kašika majoneza .sok od 1 limuna . Umutite ulje.4 jajeta . 255 .5 dcl ulja . Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Sve dobro izmešajte sa salatom.so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. ulje.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.so po ukusu Obarite jaja. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.

1 dcl vinskog sirćeta . Sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna . posolite i pobiberite. Ređajte red paradajza. Dodajte kapar. Nastružite hren. Ohladite. majonez i ulje.3 kisela krastavca . sok od limuna.5 dcl ulja . majonez i so. red paprika.6 paprika . Kisela salata 4 kisele paprike . Salatu dobro operite. isecite i pomešajte sa prelivom.so po ukusu . sirće.1 veza peršuna . Pomešajte sa cveklom. oljuštite i isecite na rezance. paradajz i krastavce.1 koren hrena . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . 256 .3 kašike majoneza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl ulja .1 dcl ulja . seckanog peršuna.so po ukusu Dobro umutite ulje. i so.2 kašike kapra .2 kašike majoneza . zalijte uljem.0. Papriku ispecite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Stavite da se ohladi.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Dodajte ulje. Oljuštite i secite na koture.4 kisela paradajza .

izmešajte. ocedite i isecite zelinu salatu. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu .sok od 1 limuna . paprike.so po ukusu Operite. Propržite isitnjenu slaninu. pospite sir. so i biber. Prelijte preko salate. Umutite ulje.200g punomasnog kravljeg sira .150g suve slanine . izgnječite sir. 257 .1 veza peršuna . peršun i pobiberite. zalijte uljem. sok od limuna. posolite. dodajte sok od limuna i so. Isitnite peršun.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Prelijte ostatkom preliva. Sve dobro izmešajte.6 paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Slažite u činiju za služenje.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu . Umačite svaku papriku u preliv.1. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .0.sok od 2 limuna .5 dcl ulja . U činiju poređajte paradajz.5 dcl ulja . Papriku ispecite.

Umutite sok od limuna.so po ukusu .5dcl ulja . oljuštite ga i isecite na kolutove.sok od 2 limuna . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.1 limun .biber po ukusu Obarite krompir. narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) . so i biber.1 glavica luka . Ocedite i ohladite. ulje. Kuvajte ih 3 minuta.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom.1. 258 .

SLATKIŠI 259 .

5 štangli čokolade . Pecite jedan sat na na 180oC. Zalijte tortu. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.6 žumanceta .300g oraha . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Torta od kafe 10 jaja . Tome dodajte maslac.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. žumanca.100g brašna .160g šećera . mleveni lešnik. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. kao i dve kašike instant kafe. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase. brašno i kvasac. 260 . Ostavite u hladnjaku da se stegne.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.250g meda .250g maslaca . Namažite okrugao pleh maslacem.1 kesica suvog kvasca .250g maslaca .Kraljica od Sabe 250g čokolade .125g lešnika . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.2 šoljice kuvane crne kafe . pola oraha u drugi. Masu uz mešanje ohladite. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pojedinačno pecite 6 kora.

Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Krem: Umutite maslac. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.200g mlavenih oraha . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 261 . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Umutite 10 žumanaca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Nadev: 100g šećera. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.4 supene kašike šećera u prahu .2dcl ruma . vanil šećer i supenu kašiku ruma.1 kutija piškota . Ostavite masu da se ohladi.Krem-torta 11jaja . Pecite na umerenoj toploti. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.220g maslaca . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.250g maslaca .13 jaja .3 kesice vanil-šećera . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. šećer u prahu i 7 žumanca. 200g šećera.4 supene kešike brašna .10 štangli čokolade . Lulu-torta 300g šećera .12 kašika kuvane crne kafe . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.1/2l slatke pavlake . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.250g šećera u prahu . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.Dodajte sneg od 4 belanaca.200g čokolade . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.20 kocki šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.

5 l mleka . 2 cela jajeta. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. kora.5 dcl kirša .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.100g šećera u prahu 0. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. nadev. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev.Beze torta testo: 9 belanaca . kora. dodajte šećer i limunov sok. Ređajte: kora. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Torta od oraha 11 jaja .2 velike štangle čokolade za mešenje .13 kašika šećera .0. 2 žumanceta i čokoladu. dodajte mleko i kuvajte na pari.200g badema ili lešnika . Dodajte gustin. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. 262 .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.4 dcl slatke pavlake . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Dodajte seckan badem. Treba da se kore suše. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.200g šećera .450g šećera . 100g šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. promešajte i prohladite. Ukrasite.250g maslaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .250 g oraha . Premažite kore i celu tortu spolja.

Skuvajte sa šoljom mleka. Zatim stavite trećenu mase. red piškota i na kraju red krema. suvo grožđe i isitnjeno voće. Dok je masa topla i retka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Pre upotrebe dobro ga ocedite.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 263 . Kada je testo pečeno. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.8 jaja . Ohladite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red piškota. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Od soka iz slatka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Ostavite jedan dan u hladnjaku. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.4 table želatina . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.2 šolje mleka . polako izmešajte sa prethodnom masom.250g slatka od lubenice. red krema. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. mleka i soka od slatka. trešanja i drugog voća . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.3 dcl ruma .

Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.600g svežih jagoda . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. operite i isecite na četvrtine jagode. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Prvu koru natopite sirupom od šećera. brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.125g maslaca . Dodajte vanilin-šećer.6 jaja . namažite džemom i debljim slojem pavlake.6 kašika likera Grand Mariner . Sve dobro izmešajte.1/2 l slatke pavlake . Rasporedite polovinu isečenih jagoda.1 kutija biskvit-kore.Torta od jagoda 450g šećera .200g džema od malina ili ribizla . za torte . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.koju prethodno obojite crvenom bojom.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Dodajte liker. Ohladite i isecite na tri kore. 264 . Ohladite. 250g prah šećera .1 dcl vode . Očistite. evo recepta za testo. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Držite u hladnjaku do služenja.250g brašna . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.

Odmah poprskajte sokom od limuna. šećer. ali odmah.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .2 jajeta . 265 . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. pospite brašno i sipajte testo.100g maslaca . Dok je testo vruće. Mutite dok se šećer ne istopi.maslac za podmazivanje . Nadenite tortu. 1 kesice vanilin šećera.250g oraha .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. maslac.16 kašika šećera . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.200g šećera . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera.9 jaja . Umešejte orahe. iseckajte. Nadev: Umutite 9 žumanaca. vanilin šećer.100g brašna . Namažite spolja i pospite orasima. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. koja se prethodno slegla.1 paketić vanilinšećera . Odozgo poređajte listove jabuke. Kada se ohlade.brašno za pleh . Umutite jaja. brašno. Ohladite. Pecite na 200oC. Izradite glatko testo. Dodajte skuvanu crnu kafu. smanjite na 150 o C. 8 kašika šećera. kako počne da se peče. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 limun .1dcl mleka .1 ravna kašičicas praška za pecivo .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Ohladite.1 šolja skuvane crne kafe . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. prašak za pecivo i mleko. Služite toplu tortu. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.

Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.200g šećera .kakao i sneg od 8 belanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.20g naribane čokolade .150g prah-šećera .250g kristal šećera . Podelite masu na dve polovine.9 jaja .100g mrvica od keksa . takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Drugi deo testa stavite preko pavlake. 266 . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Pospite pečen i samleven lešnik. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. mrvice keksa. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. 1 celo jaje. kristal šećera i čokolade. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.50g čokolade . prah šećer i kakao. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.1 dcl trešnjevaće .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.5 dcl slatke pavlake . u koju ste stavili trešnjevaču. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Švarcvaldska torta 7.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .150g lešnika . Sve pomešajte. Prethodno napravite sirup od malo gustina. mleka i soka od višanja. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. 1 celog jajeta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Zatim poređajte višnje. Masu ohladite.250g maslaca . Sirupom premažite prvu koru. Tome dodajte nariban badem.

5 jaja .2 kašike džema (kajsije) .5 kg šećera .Američka torta testo: 4 jajeta .150g maslaca . Badem-torta 250g naribanih badema . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .kesica praška za pecivo . 267 .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.250g šećera .0.100g naribane gorke čokolade . šećer. Na toplo testo namažite ostatak glazure. džem.150g čokolade . maslac. Odmah sve sjedinite. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Posebno umutite 4 žumanca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.6 kašika brašna . Ulupajte sneg od 4 belanaca.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. bršno. Jaja razdvojte. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. čokuladu i kakao. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.

350 g šećera .200-250g brašna . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. maraskino. Dodjte oljušten sasušen. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 4 kašike šećera. ostatak ruma i koru od limuna. Pospite sa mlevenim bademom.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". 268 . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.2 kašike maraskina .kora od limuna . vanil-šećera.3 kašike brašna .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.250g badema . Umutite maslac.Praška torta 500g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.8 jaja . Isecite na 4 kore. crne kafe i 2 male kašike brašna. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.2 supene kašike mrvica od keksa . Kasnije smanjite temperaturu. Ne otvarajte pećnicu.Tortu nadenite i spolja premažite. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ukupno pecite 1 sat.1 kesica vanil. Pecite 30 minuta na 220 oC.50g svinjske masti . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . svinjsku mast. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Ohladite.2 kašike ruma .50g maslaca .400g badema . maslac.

480 g šećera . nadevajte glazurom. prohladite i umešajte sa šlagom. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sve dobro umutite. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.175g maslaca .Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Lešnik pomešajte sa brašnom. Testo presecite preko pola. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Dodajte 120g umućenog maslaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 100g šećera.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.1 šolja crne kuvane kafe . Dodajte 100g maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari.225g mlevenih lešnika . 100g šećera.8 štangli čokolade za kuvanje . sve zajedno izmešajte. 4 štangle istopljene čokolade. 269 . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.15 jaja . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.460g maslaca . Torta sa tri fila 350g oraha . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Mutite dok se nadev ne ujednači. Za glazuru čokoladu otopite.5 jaja (razdvojena) . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. U sneg dodajte prah-šećer i so.50g brašna 100g šećera . Treći nadev: 5 žumanaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 3 kašike mleka skuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Kuvajte na pari. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.prstohvat soli .

i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . Pospite mlevenim lešnikom.330g čokolade . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. prethodno zaslađen.40g brašna .150g lešnika . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. 150g šećera. Namažite kalup za tortu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Nadenite tortu i spolja je premažite. i brzo premažite celu tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. šećer. premazan i posut brašnom.Moka torta 10 jaja . stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Saher torta 200g maslaca . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. obložite ga folijom. Stavite kalup za tortu. Kada je torta pečena. sneg od 10 belanaca i brašna.6 jaja .200g šećera . takođe manazanom maslacem.120 g maslaca . Umutite maslac. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. 240g šećera i crnu kafu. čokoladu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.stalno mešajući. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.5dcl vode.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. 270 .390g šećera . ohladite je i rasecite na dve polovine.

300g oraha . mleko i kuvajte na pari. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kada se masa zgusne.4 jajeta .50g maslaca Dobro umutite maslac. Zatim umutite maslac. dodajte griljaž. kada se testo ohladi. 544). ohladite.150g šećera . Kad se griljaž ohladi.100g ribane čokolade . Kada je testo pečeno.25 g mrvica keksa . Tortu nadenite i spolja premažite. Odozgo pospite mlevenim orasima. brašno i sneg od 12 belanaca.50g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.1.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g badema . čokoladu. isecite na polovine.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. sameljite ga. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 1 celo jaje. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 271 .3 žumanca.200g čokolade .5 dcl vode .370g maslaca 80g brašna . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.17 jaja . dodajte 200g istopljene čokolade. šećer.

Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Presecite na pola. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. namažite šlag. Celu tortu premažite šlagom.1. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Dobićete 4 uzdužne kore.5 dcl vode .Reform-torta 10jaja .Sve dobro izjednačite. Dodaje čokoladu u orahe. Poklopit korom.6 dcl vode .200g gorke čokolade . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. poređajte višnje. Žumanca umutite sa šećerom.1. Masu pecite iz dva dela u plehu. crnu kafu.250g maslaca .500g badema .50g šećera . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Žahar-torta 7jaja . Sipajte masu. 272 . Ohladite.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. isecite uzdužne trake po polovini.200g mlevenih oraha . Kada je pečena. 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .500g šećera .250g šećera . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.

Opet premažite sve kore.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Ohladite.370g oraha . 273 .24 kašike šećera .250g šećera . Ohladite. Svaku koru premažite ovim nadevom. Glazura: Istopite čokoladu.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .400g maslaca 150g čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.Žerbo.200g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Umutite sa 250g maslaca. umutite maslac. Pecite u 3 dela. I Fil: Istopite 150g čokolade. Kuvajte na pari. Zalijte sa glazurom tortu. Umutite jaje. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.25g maslaca .100g brašna . Čim odmaknete krem sa toplote. Stalno mešajući. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. dodajte šećer i brašno. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Na kraju dodajte svinjsku krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .1/2l svinjske krvi . Krem nikako ne sme da provri.3 kore u podmazanom plehu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Prohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači.100g šećera .

umućene i nezaslađene. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.110g šećera u prahu . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.6 žumanaca .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.5 dcl slatke pavlake.5 dcl mleka . Polako izmešajte. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. mlekom i griz-brašnom.5 dcl šlaga. Tom masom naliti karamelizirani šećer.6 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. 274 .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . karamelizira. Kuvati na pari 45 minuta. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.8 kašika šećera .0.1 l mleka . Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte.6 kašika šećera . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.8 jaja . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Mutite ručnom mikserom što duže. Ovom dodajte 3.

Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. breskve. 275 .50g maslaca . dodajte maslac.Voćni krem 500g voća(jagode. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. operite i ispasirajte voće.1 čašica trešnjevaće . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na osmine.200g svežih ribizli . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostatak jabuka oljuštite. da ostanu cele.100g meda . dok se ne zgusne).1 čašica trešnjevače . naline. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. vanilin šećer i malo vode. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Krem od jabuka 600g jabuka . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.5 dcl slatke pavlake . kajsije) . Ostavite u hladnjak. Dodajte trešjevaču.1 kesica vanilin-šećera .2. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Zatim poređajte red piškota. voda ne ispari i napravi se pire. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Služite hladno.150g šećera u prahu . Stavite na vatru.50g badema 400g jabuka oljuštite. Ostavite da se ohladi.300g šećera u prahu 150g piškota .5 dcl slatke pavlake Očistite. Dodajte med. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.

6 dcl slatke pavlake .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.30g gustina . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 celo jaje . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Dodajte gustin. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. sklonite ga sa vatre. Držati na hladnom mestu. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 276 .25g maslaca Umutite penesto jaja. Kad je krem gotov.175 g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta .1/2 l mleka . jaje i šećer. šećer i vanilin-šećer.1 kesica vanilin šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti.150g šećera .

Sve dobro izmešajte. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.350g šećera . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. vanilinšećera i mleka. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Služite hladno. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .1.Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.2 male kašike brašna . 6 kašika šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Punite male modle za puding u visini dve trećine. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. brašna. Dodajte razmekšanu čokoladu. 277 .80g samlevenih badema .80g maslaca . prethodno proprženim na ulju. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .2 kesice vanilin-šećera .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.5 jaja .

Crni kolač sa višnjama 6jaja .140g šećera .15g kvasca . ribanom čokoladom. U pleh poređajte pljoštimice. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g šećera u prahu . Pecite da porumene.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.sok od pola limuna .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. 50g šećera i so.70g mlevenih oraha .100g šećera u kristalu . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.5 cm. U pleh poređajte ploštimice.200g cepanih višanja iz tegle . Francuski kolač 200g mekog brašna .160g maslaca . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. cimetom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. namažite žumancetom i pospite kristal.100g ribane čokolade .2.cimet . Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g šećera . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu. sokom od limuna. orasima. Premažite sa 60g maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 cm.1 čašica ruma . Služite hladno uz slatku pavlaku.šećerom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.50g mrvica od keksa . mrvicama prethodno natopljenim rumom. 278 .100g suvog grožđa .

Pravite male gomilice na plehu.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . vadite modlom male koturove. Sve dobro zamesite. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5cm. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Dodajte jaje. propržite i sameljite lešnike. Očistite.150g oštrog brašna .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Padobranci testo: 4 belanca .100g oraha .Krancle 250g maslaca .100g pekmeza od kajsija .210g šećera u prahu . Nadevajte padobrance. 279 .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.180g šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.5 kašika šećera u prahu . šećer i jaje. sve umutite i prelijte padobrance. otopljenu čokoladu. Pecite 30 minuta na 100oC. dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.150g mekog brašna . orasima i brašnom.140g lešnika .sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Rastanjite na dasci debljine 0.25g maslaca . Dobro umutite maslac.

280 .250g maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.1 vanilin šećer .350g jabuka Umutite maslac. Ratanjite testo veličine tepsije. Služite tople ili hladne kolače.Kolač od jabuka 250g maslaca . jaja.2 kašike soka od limuna . Služite toplo. vanilin šećer.prstohvat soli .250g oraha .malo vode .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . soli i vode. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Sve dobro zamesite. 230g maslaca.2 kašike šećera . Tart od jabuka 300g brašna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. brašno.5 jabuka(zlatni delišes) .150g šećera Zamesite testo od brašna.7 kašika šećera . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Prevrnite ga na tanjir za tortu. prašak za pecivo. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .5 nakiselih jabuka . Jabuke oljuštite i isecite na liske. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 jaja .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 kašika mekog brašna . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. šećer.

kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.6 jaja . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. ohladite ga. Kada je pečeno.280g maslaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . 6 žumanaca. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. 281 .8 kašika šećera . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer.100g pekmeza od kajsija . Služite hladno. maslac. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.4 žumanaca .140g šećera .50g badema . Ohladite. Grilijaš izmrvite. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. so i koru od limuna.160g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Izmešajte sa grilijašom.

Pravite male loptice.Babine tatilje 250g maslaca .250g svonjske masti .2 žumanca . dalje mutite. Tatilje formirajte na brdu. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim red voća. Dodajte žumanca i jaje. Zatim kiselo mleko i brašno. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.150g šećera uprahu .1 l i 1 dcl vode . pa red debljeg sloja pavlake. Zamesite glatko testo. jabuke) . pomorandže. banane.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 limun .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 čaša (200g) kiselog mleka . Od mleka. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. ananas.1 kutija piškota .1 jaje . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. 282 . sok od pola limuna. Voćni kolač 1l slatke pavlake .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Do služenja držite u hladnjaku. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. breskve.

3 kašike brašna. oraha i belanaca. suvo grožđe. 150g šećera.300g šećera . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 283 .4 kašike šećera u prahu . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Premažite preko pekmeza. Pleh (22cm) namažite maslacem.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Zatim napravite sneg od 4 belanca.3 kašike ribanog badema . Secite na kocke.2 dcl šlaga cimet . služite hladno.150g suvog grožđa .100g brašna . vanilin šećer.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Namažite testo i režite prutiće.350g šećera .1 belance glazura: 1 belance .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . 200g šećera i sirćeta. maslac. Vukine slatke štangle 6 jaja . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.100g brašna . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. premažite pekmezom. Oblikujte jufku deljine malog prsta.250g mlevenih oraha . Dugo mešajte dok ne postane gusto.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 200g šećera. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Kada je upola pečeno.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. pospite seckanim orasima i dopecite. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.

Prethodno istružite kuru od limuna za testo.200g oraha . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. ravnomerno ga zalijte sirupom. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.10 supenih kašika šećera . Secite krupnije kocke i služite.1 kg jabuka . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.10 jaja . Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Stalno probajte iglom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada su kuvane. 284 .20grašika griza . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.150g suvog grožđa . Kada je kolač pečen.5l vode. Ostavite da se hladi.2. Tufahije 1kg šećera .Ravanija 1kg šećera . Kada proključa. Služite hladne sa slatkom pavlakom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

Secite na kocke. 285 .maslac. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. 645) i ostavite da se ohlade. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite 15 minuta na 115oC. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. šećer. brašno i sneg od 4 belanaca. jagode. šljive) Dobro umutite maslac. med. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.Florentine 1dcl slatke pavlake .350g sezonskog voća po želji (višnje. Napravite masu. ribizle.trešnje.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . jedno po jedno žumance. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Pleh takođe.350g šećera .250g voća i kore od pomorandže iz slatka . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. maline.120g maslaca .350g badema . kajsije.ista težina šećera u prahu . Napravite loptice. Namažite ruke uljem.

Umutite jedno po jedno jaje. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .3 jajeta . Sve umutite. 50g maslaca.75g ušećerene kore od limuna .15 kandiranih trešanja . badem. Ohladite florentine na rešetki. Breskve. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. med i cimet.30g brašna . Hladite kolač na rešetki.60g ušećerene kore od pomorandže .1 kašika meda .200g šećera . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.200g maslaca .20g maslaca . da dobije svetlobraon boju.cimet . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.200g brašna .150g šećera .60g lešnika . 286 .1 jaje Lešnike ispecite. šećer.Ciriške florentine 160g badema .50g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. prosušite. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Dodajte lešnik. Dodajte koru od limuna. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . brašno.1 kašičica praška za pecivo .30g kandiranog voća .150g gorke čokolade . (Glazura: na pari istopite čokoladu. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. prethodno oprane i prepolovljene. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. kandirano voće i ušećerene kore .

40g kakaoa .100g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte jedno po jedno jaje. Secite na kocke i služite hladno. Kad se zgusne. skinite sa vatre da se ohladi. Tome dodajte sok od limuna. 50g šećera i soli.4 belanca .200g badema .kora od limuna sok od pola limuna . Kada je gotov kolač. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.200g čokolade .5 jaja . Izmešajte sa šećerom. 645). Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. dodajte brašno.400g šećera . jedno po jedno žumance. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Kolač od badema 400g badema .200g šećera .50g šećera prstohvat soli .400g maslaca . Stalno mešajući.10 jaja Umutite maslac. pospite ga šećerom u prahu. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.50g šećera u prahu . Zatim mešajući. dodajte maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite 35 minuta na 180 oC. Špric-krofne 1/4 l mleka . šećer. mleveni badem. 287 .1 kg brašna .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Pecite dok ne porumene.

Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1/2l ulja . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.100g šećera u prahu . Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući. Spojte uh u krugove. Pecite 15 minuta na 200 oC. zumanca i 150g šećera.2 žumanca . 288 .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. kada se pojave mehurići. Pospite cimet. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Klajsterone 1/2kg brašna .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Izbodite testo viljuškom.200g lešnika . pa zatim 200g šećera.350g šećera . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Služite tople. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pre nego što provri. Pecite još 15 minuta.3 jajeta .1/2l vode .Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1 kg svežih krupnih šljiva . Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pospite samleven lešnik.

brašno. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. mleka i cimeta napravite kašu.250g brašna . žumanca. soli i šećera. šećer. so i kvasac. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.2 žumanca .5cm i isecite na 8 delova. mleka.kora od 1 limuna .1 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. 289 . preklopite i oblikujte u polumesece. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 jaje .prstohvat soli .2 belanca .50g šećera . jaje. Vanilin-kiflice 150g maslaca .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.50g maslaca .150g šećera . Oblikujte male kiflice. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.250g kisele pavlake . šećer i mlevene bademe. Zamesite. jaja.700g brašna .3 dcl ulja . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Mafiši 300g brašna . Dodajte brašna.100g badema .1 jaje . kiselu pavlaku.100g šećera .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.20g kvasca .150g oraha . Od mlevenih oraha.

Služite tople. Rastanjite testo na 1 cm. vanilin šećer. Kada krofne okrenete na drugu stranu.2 kesice vanilin-šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Pržite krofne. rum. Dobro ugrejte ulje. Sačekajte da kvasac uskisne. oljuštene jabuke. otklopite posudu do kraja prženja. šećer.40g svežeg kvasca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.kora od 1 limuna . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.50g šećera .1/2 l ulja . Dodajte žumance.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. Dvorske krofne 1/2kg brašna . pa sve zajedno zamesite. čokolada. Krofne treba da se utrostruče.100g maslaca . sok od pomorandže.7 žumanaca . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. rastopljen maslac.1 čašica ruma . koru od limuna.sok od 1/2 pomorandže .200g šećera . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. 290 .1 dcl mleka .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .80g maslaca . Testo ulupajte da se odvaja.100g brašna . Zatim stalno mešajući. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.

Sipajte u pleh srednje veličine. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .5 jaja .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Mažite toplu glazuru na toplo testo. mlevene orahe.3 šoljice mleka . 150g šečera. 291 . maslac i orahe. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca . kiselu pavlaku i brašno.4 štangle čokolade za kuvanje . ulje. 1 žumance.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .6 šoljica šećera .2 šoljice ulja . prelijte glazurom od čokolade (recept br. pa nadev. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. zatim drugu jufku.5 šoljica mlevenih oraha . Kada je pečeno. Ohladite.6 kašika vode .150g brašna . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pospite ukrasnu čokoladu. šećer. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Prohladite. Secite na kocke. mleko i prašak za pecivo. vodu. Zatim prokuvajte na pari šećer. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Čokolad-šnite 250g maslaca .2 šoljice mlevenih oraha . čokoladu.1 dcl kisele pavlake . brašno.645). Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica brašna . 1 kašiku šećera.

Na pari omekšajte čokoladu. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Ringo Janči testo: 4 jajeta .1 kesica "Kremfiksa" .200g maslaca . Nadev mažite između oblandi. Stavite koru testa. Zalijte. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Isecite po dužini dve kore.Ohladite.1 kašika kakaoa . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Napravite od alu-folije kalup. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 vanilin šećer . 292 . čokoladu. Masa ne sme da vri.100g lešnika . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. na kraju umućeno jaje. dodajte maslac. Secite na kocke. debeo nadev i drugu koru testa. šećer i kakao.3 kašičice šećera . Kuvajte dok se ne zgusne. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.645).100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.3 žumanca .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Služite hladno. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. šećer.40g maslaca . žumanca.4 kašike šećera .200g šećera .140g čokolade .1 dcl mleka .

Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ohladite komisbrot na rešetki. Pecite na umerenoj toploti.150g suvog grožđa .ista težina brašna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1 limun 2 šolje brašna .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Komisbrot 2šolje belanaca .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.1 šolja istopljenog maslaca . brašna. orahe. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .ista težina maslaca .100g oraha .100g kandiranog voća . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Masu sipajte u podmazan pleh. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte šećera.kora od limuna . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. čokoladu i suvo grožđe.5dcl ruma .1.ista težina šećera . 293 . Dodajte po jedno jaje.2 šolje šećera .

294 . Kiflice od sala 1 kg brašna . Svaku lopticu oklagijom rastanjite.6 šumanaca .3 kašike šećera .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. 3 dcl mleka. mleko.1 kesica vanilin šećera . Skupite u gomilu.1/2 kg sala . nadenite kašom (mleveni orasi. kvasac rastopljen u malo mleka i so. namažite salom.250g maslaca .kora od limuna . Izručite ga na dasku posutu brašnom.150g pekmeza od kajsija .20g kvasca 200g šećera . Napravite loptice veličine oraha. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. oblikujte jufku.4 dcl mleka . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . šećerom i uskislim kvascem.10g kvasca . Poređajte u nenemašćeni pleh. Na kraju razvucite testo. Zatim zamesite brašno sa žumancima.4 žumanca . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. šećer. Ostavite na toplom da uskisne. još dva puta ponovite isti postupak.2 dcl mleka .100g oraha . Kada se osuši. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Sve dobro zamesite. kašiku šećera i kvasac.

3 žumanca. 295 .Londonske štangle 250g maslaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. šećer i brašno. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Secite na kocke kada se kolač ohladi.250g šećera .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Testo ispecite napola. Na kraju dodajte bademe. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca . 1 jaje.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g badema .10 žumanaca . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.300g brašna .4 jajeta . Dodajte 4 jajeta. 4 žumanca i šećer u prahu.

4 žumanca . uskislim kvascem. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite da malo odstoji. Pecite na umerenoj toploti. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. maslaca.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.40g kvasca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.70g šećera . šećera i žumanaca. brašno i so. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Pecite 40 minuta na 220 oC.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pekmez.4. voće i zalijte želeom.125g maslaca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. dodajte mlako mleko.140g maslaca . Mesite majmanje 15 minuta.3 kašike šećera .2 žumanca Zamesite testo od brašna. šećer.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .150g suvog grožđa .3 kašike brašna . 296 .25dcl zaslađenog mleka .

mleka i soli.150g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Svako sipa po želji preko rezanaca. Prema želji stavite pokmez. Služite ga toplo uz slatke rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. šećera.300g šećera . kuvano vino: 1. voće ili voćni žele.40g šećera .200g oraha . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. maslaca.50g maslaca . Ostavite da malo odstoji.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.500g brašna .2 dcl mleka .4 zrna bibera . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.5 l vina (crno ili roze hamburg) . 297 .

1/2 kesice praška za pecivo .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.250g brašna .150g šećera . oraščić. jaje i šećer u kristalu. Pecite 25 minuta na 180 oC. U drugoj činiji izmešaje brašno.100g maslaca .125 g šećera u prahu . Kad su pečeni.1 dcl mleka .1 kašičica praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića .30g biljne masti . sodu bikarbonu i soli. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .4 banane .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Sve dobro zamesite.1 kašičica cimeta u prahu .150g maslaca . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. prašak za pecivo. Mutite dok smeša ne bude penasta. Služite hladan. prašak za pecivo. biljnu mast. Kada je hleb pečen. maslac i jaja. so i mleko. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. 298 . U tu smesu dodajte brašno. izvadite ga i ostavite da se ohladi.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.180g oraha .1 jaje .3 jajeta . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.

Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Ostavite testo da odstoju u hladovini.2 dcl mleka .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . jajeta. 299 . Pospite šećerom u prahu.) Ostavite malo da odmori. (Izraz Vojvođana za deo testa. Leti 6 sati. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. a drugu čokoladom. jednu pospite suvim grožđem. Pre pečenja namažite žumancetom. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.4 jajta . Zatim razvucite obge.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Razvucite oklagijom tanku jufku. Odvojte dve polovine.1/2l mleka . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.100g maslaca .1 jaje . mleko i šećer da uskisnu. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.50g mrvica od keksa . mlake vode i soli. Stavite jednu preko druge obge.obge.150g suvog grožđa .7 kašika šećera . Radlom secite jednake taške. Opet premesite. Pecite na umerenoj toploti. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Služite toplo.3 kašike masti . razvucite i pravite velike pletenice. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite ih da se malo prosuše. a zimi celu noć.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Dodajte uskisli kvasac. Ostavite da odstoji 15 minuta. Dobro zamesite testo.100g pekmeza od kajsija .2dcl mlake vode . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Stalno mešajući.prstohvat soli .

100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Secite kvadrate od 5cm. 300 .5 cm. koru od limuna.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.cimet 2 kašike brašna . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.250g ribanog badema .prstohvat soli . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g maslaca .7 žumanaca . Pecite na umerenoj toploti. šećer. 6 žumanaca. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. so.Micikine buhtle 750g brašna .2 belanca . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. brašno. Ređajte u prethodno namazan pleh. Čokoladu istopite i dodajte masi. cimet i badem. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Bazelski keksi 250g šećera .25g kvasca 2dcl mleka . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.40g šećera . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ostavite 6 sati da se suše. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.kora od limuna .

450g šećera .2 kg brašna .5jaja .0. 301 . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .5 kg margarina .

nije potrebno ulagati toliki trud.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . da lakše sečete parčiće. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.2 pakovanja praška za vanilin puding .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. 302 . a na sobnoj temperaturi kore. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.1/2 l mleka . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Rasporedite krem preko donje kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.2 kesice vanilin-šećera . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.100g šećera . šećerom i stalno mešajući. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. jer će kore postati žilave od vlage. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Kada se masa izjednači i postane gusta. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.

1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1/2 kesice praška za pecivo .2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno. suvo grožđe.150g oraha . 6 žumanaca.200g kisele pavlake .280g brašna . Ostavite da malo odmori. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Preko testa poređajte višnje. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. 303 . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.4 žumanceta . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. vanilin-šećer i drugu koru.1 kg jabuka . šećer.100g suvog grožđa .150g šećera . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g šećera .300g brašna . Može i posle dva dana.1 kašičica cimeta . propržene jabuke.1/2 kesice cimeta .kora od limuna .100g oraha . Podelite masu na dva dela. Premažite je razmućenim žumancetom. Najbolje sutradan. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Služite hladno. Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanceta. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Zatim dodajte brašno. 6 kašika šećera.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Testo dobro zamesite. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. pospite mlevene orahe. zatim pospite polovinu oraha. cimet.prstohvat soli Umutite maslac.6 jaja . šećer i so. Premažite razmućenim žumancetom.1 žumance .

5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g oraha .5kg suvih šljiva . Orahe iseckajte uzdužno. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Napravite kompaktnu masu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.4 žumanceta . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.0. Zamesite testo da bude glatko. Premestite testo i napravite dve jufke. 304 . Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. poslažite višnje i vanilin-šećer.100g oraha 1dcl kirša .100g maslaca . Bosanska šljivopita 0. Uvijte tanku pitu. Pecite 15 minuta na 220 oC. Pecite još 5 minuta. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.Pita od višanja 250g maslaca . Suve šljive skuvajte.5kg kore za pitu . Služite hladno. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Nadev stavite na početak svake kore. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Procedite i izvadite koščice. Secite na parčiće od 8 cm.100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.0. Pospite polovinom mlevenih oraha. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.1 kašika kisele pavlake . Stavite samo da proključa. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Umešajte šljive. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.1/2kg očišćenih višanja . Ohladite preliv. orahe i kirš.250g mekog brašna .

mleveni badem. Ostavite u hladnjaku 2 sata. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Dobro zamesite. šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.170g šećera . 1 kašiku šećera.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.140g čokolade .150g brašna . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. Pecite na umerenoj toploti. ribanu čokoladu.Pita od čokolade 250g maslaca . Kada se ohladi. Bakina pita 250g brašna .100g kisele pavlake . šećer. Ostavite da odstoji 1 sat.1 kesica vanilinšećera . prelijte glazurom od čokolade (recept br.250g maslaca . U podmazan pleh stavite donju koru. vanilin. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Kada je pita pečena.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.70g oraha . Pecite na umerenoj toploti.200g šećera . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.80g badema .6 jaja . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 1 žumance. Ohladite i secite na kocke. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.šećer.5 jaja . zatim nadev i gornju koru. 305 . Nadev: Umutite 5 žumanaca. mlevene orahe. 645).100g čokolade . Nadev: Umutite 4 žumanceta. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. kiselu pavlaku i brašno.

200g brašna . Palačinke na moj način 2jajeta .cimet . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.150g oraha . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Urolajte. Napravite 6 jufki. Pecite 10 minuta.100g maslaca . Kada je testo dobro umućeno. šećer.50g keksa Jabuke oljuštite. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . isecite na male tanke kriške. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. jabuke.Babuškina pita od jabuka 0.1 kg nakiselih jabuka .1/2l mleka . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Orahe sameljite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Po dve kore.prstohvat soli . ulje. ostavite ga da odstoji 15 minuta. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Pecite palačinke na ulju.5 kg kore za pitu . suvo grožđe. so.150g suvog grožđa .250g kristal-šećera . šećer i cimet.1 dcl ruma . 306 .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. mleko.

Kada ste sve palačinke poređali. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.3 dcl mleka . Sve izmešajte. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. 6 kašika šećera. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte mleko. 307 .120g šećera . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 2 žumanca.2dcl belog vina .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.100g brašna .2 žumanca . Švedske palačinke 100g maslaca .Krem palačinke 100g maslaca . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. brašnom i mlekom. ali samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.50g brašna .150gšećera u prahu . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. šećer. 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. zalijte ih kremom.100g čokolade .7 jaja .

Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. trešnjevaću. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1 kesica vanilin-šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.1 dcl trešnjovaće .3 kašike šećera . Stavite na vatru. Kuvajte na pari 15 minuta. Sve polako promešajte.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1/2l mleka . Ispasirajte jagode. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 žumanca . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pripremite topli preliv.619) 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .150g prah šećera . 308 . Čim proključa. ostavite na toplom u stranu. dodajte prah-šećer.

stavite suvo grožđe.0.6 palačinki manjih. Ostavite da prekuva. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Kad se plamen ugasi. Svaku pospite bademom.3 kašike šećera .100g šećera . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Ako je veče.2 dcl maraskina . Stalno mešajući. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.5 jaja . pecite dok ne porumeni. Služite tople.1 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna .2 kašike seckanog badema . Kada je skoro pečeno.100g brašna . šećer. 5 žumanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g suvog grožđa Umutite maslac. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .sok od 1 pomorandže . Pazite da šećer ne požuti. 309 . Carske mrvice 60g maslaca . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.5 dcl konjaka . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. malo prokuvajte i zalijte palačinke. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.

0. kiršrum. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Umutite slatku pavlaku. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.150g suvog grožđa .1dcl slatke pavlake . Ohladite krem stalno mešajući.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.1 šipka vanile .200g kristal šećera .5 dcl kirš-ruma . ali da ne provri. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. kirš-rum. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. stavite razlomljenu šipku vanile. Služite toplo. U mleko prethodno. Sameljite orahe. Ulupajte sneg od 8 belanaca.250g šećera u prahu .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . oceđeno suvo grožđe. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1/2 l mleka . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Sve dobro izmešajte. Pazite da se krem zgusne. vanilin šećer i slatku pavlaku.1 kesica vanilin-šećera . dodajte šećer.100g badema . Ohladite.0. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. dok se kuva. šećer i jaje i zalijte palačinke.1 dcl kirš-ruma .100g kristal šećera .1 jaje Ispecite palačinke. Služite hladan. Bokizov desert 8 jaja . Palačinke premažite malo nadevom. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . 310 .

Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Da bi bile nokle čvršće. 644) 100g badema .8 loptica sladoleda od vanile . 311 . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Prelijte ih konjakom. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Odmah sipajte liker. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.60g maslaca . Kada su nokle kuvane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Dobro mutite dok ne postane penasto. Služite tople banane. Spustite banane da se kuvaju.1. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.6 jaja . Flambirane banane 4 banane .6 kašika šećera .sok od 2 pomorandže .1 štangla vanile .5 dcl konjaka . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. pored njih banane. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. sa vanilom i stavite da se kuva. Služie hladno.5 kašika šećera .1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.Šnenokle 1l mleka . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.2 dcl likera "Kiraso" .

4 kašike šećera u prahu .1 kesica vanilin-šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. izdubite i nacedite po njima limuna.5 dcl konjaka .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.3 jajeta . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. nadenite sa masom od lešnika. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Odmah sipajte liker.3 dcl preliv od čokolade (recept br.100g samlevenih lešnika . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. 312 . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Polako sve zajedno umutite.8 loptica sladoleda od vanile . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Služite toplo. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Spustite jabuke da se kuvaju. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. Punjene jabuke 4 jabuke .sok od 2 pomorandže . dodajte lešnik. 644) .100g badema .1.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 limun . Izvadite ih iz pećnice. odsecite gornji deo (kapicu). Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.5 kašika šećera .2 dcl trešnjevače .

1 dcl trešnjevaće . Kada su kuvane. Služite hladnu salatu. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Rastanjite u hladnjaku i služite. Ohladite.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . zaslađenu slatku pavlaku.100g suvog grožđa .sok od 1 limuna .100g badema .50g šećera u kristalu . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Dodajte suvo grožđe.1 l mleka . Kuvajte mleko sa čokoladom. Ohladite ga stalno mešajući.100g čokolade .100g šećera u prahu . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Odozgo stavite ulupanu.50g kakaoa . Lagano izmešajte. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Kada mleko proključa. sok od limuna i trešnjevaču.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. pomorandže. banane.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Zalijte nokle od snega. grejpfurt) .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. šećer u prahu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. 313 .

Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stiji 30 minuta.300g šećera u kristalu .5 kašika ruma . 314 .300g šećera u kristalu .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zatim lagano prstima promešajte. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Umesite masu kao testo.1 kašika kakaoa . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.8 štangli čokolade . Pospite šećer i vanilin šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte.5 cm debljine. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite da stoji 30 minuta. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zalijte rolat. Pospite šećer i vanilin-šećer.

315 . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Do služenja držite u hladnjaku.250g maslaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.3 štangle šokolade . Izmešajte sa orahom i keksom. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.4 belanaca . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. U mikseru izpirirajte. Sve zajedno polako promešajte. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Ohladite.glazura od čokolade recept br.Bajadere 400g šećera . prosušite i sa viljuškom izgnječite.8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem.200g šećera . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Masu podelite na dve polovine. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .

Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite dva minuta da ključa.300g šećera u prahu .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Ohladite. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Ostavite da prenoči u hladnjaku. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Procedite kroz sito. Zatim procedite mleko. 316 .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.100g maslaca . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Spustite latice u vrijuće mleko. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.7 dcl mleka . Dobro izmešajte.

ananas) . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite. Iseckajte jagode i banane. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.1 kesica vanilin-šećera 0. 317 . banane. konjakom i maraskinom. Polako izmešajte. jaje. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .300g jagoda .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Dobro zamešajte i ohladite. jabuke. Služite u čašama. breskve.2 dcl konjaka .250g šećera u prahu .5dcl trešnjevače . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.150g šećera u prahu 1. kojom.1 jaje .500g šećera . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Prelijte hladnim šampanjcem. Pošećerite. takođe. Kašikom izvadite koštice.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.300g banana . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2.2 l penušavog vina(šampanjca) . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. pokrijte kalup. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.

Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera . Mutite da preliv bude buav. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. 318 .Carigradska boza 4l hladne vode . Dok je glazura još topla.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Preliv od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ostavite 12 sati da prirodno vri.2 kašičice vanilin-šećera . Ohladite potpuno. Dodajte maslac i neulupanu.2 kašike slatke pavlake . Izmaknite sa vatre i mešajući. Sipajte vodu. povremeno mešajući.4 kašike šećera u prahu .150g kukuruznog brašna . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Glazura od čokolade 125 g čokolade .2 dcl vode . Dodajte šećer.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g svežeg kvasca . ohladite. nezaslađenu slatku pavlaku. premažite tortu ili kolač.

šećer i očišćen i samleven badem. Služite odmah. Postepeno uspite vino.3 jajeta .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Umutite jaja i šećer.2 dcl mleka . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.6 dcl belog vina . 319 . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. mleko i pavlaku. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. pa sipajte u čaše. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Ostavite da proključa. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od badema 120g maslaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta .0.120g šećera .120g badema . Preliv je izuzetan za tortu.Šodo od vina 8 žumanaca .300g šećera u prahu .1 dcl slatke pavlake . Na kraju umešaje jaja i rum.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Zalijte vrijućom belom kafom.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Polovina gulaša je ceo obrok. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso. 326 .manja glavica crnog luka .1 paprika .1 kašika začina od sušenog povrća . Meso operite i isecite na manje komade. 116).400g mlevenog junećeg mesa . 6 sarmi je ceo obrok. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Dinstajte 1 sat. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. iseckanu papriku.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja . prstohvat soli. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju. začin od sušenog povrća. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. vino i so.1 dcl belog vina.1 kašika ulja .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .

namažite uljem i senfom. Pecite nareske na teflonu.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile .1 glavica luka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.5dcl vode.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašičica ulja . Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i sipajte 1. Zalijte preko njega ulje. stavite celu glavicu luka. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika ulja . Utrljajte začin od sušenog povrća.

1 kašika začina od sušenog povrća .Pileće pašteta 1 pile . kap ulja.3 kisela krastavca .sok od 1 limuna . Sve dobro umutite.1 kašika kisele pavlake . jaja. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . soli i bibera. šargarepu. so i biber.so po ukusu .2 paštrnaka . Dodajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja . paštrnak i kapar.2 šargarepe . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. sok od limuna. ohladite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pašteta može da stoji nekoliko dana. Dinstajte ih na ulju.2 jajeta . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 veza peršuna . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . 200g paštete je ceo obrok. Ostavite u hladnjaku. krastavce. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika kapra . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Obarite jaja. 328 . Ocedite.1 kašika ulja .1 veza peršuna .

Stavite ga na toplo ulje. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat origana .1 kašika ulja .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.2 šargarepe . toplo mleko.1 paštrnak 1 kašika ulja .400g tikvica .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.so po ukusu . Barite u slanoj vodi 15 minuta. so i biber. Propasirajte ga. Kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Ocedite. Služite toplo ili hladno. 329 . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . so i biber.2 paprike .sok od 1 limuna . Dinstajte 10 minuta. sok od limuna i posolite. Ocedite.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća je ceo obrok.3 paradajza . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Pire od spanaća 300g spanaća . origano. Pospite ulje. dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.prstohvat soli .

sok od 1 limuna .1 lovorov list . Sve izmešajte. 330 . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Ocedite ga. Stavite u hladnjak. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.sok od 1 limuna Operite.1 kašika ulja . očistite i istružite šargarepu.1 kašika ulja .so po ukusu . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .3 dcl kiselog mleka . Zalijte sokom od limuna. dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat bibera Izrendišite kupus. lovor i kim. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Dinstajte 45 minuta. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. dodajte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća .

sok od 1 limuna . Umutite ulje. Ocedite ga. Dobro izmešajte.sok od 1 limuna . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Služete toplo ili hladno. Ulje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 kašika ulja . Pobiberite.2 dcl kiselog mleka . 331 .2 jajeta . sok od limuna i so umutite. dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. sok od 1 limuna i so.1 kašika ulja . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .

so po ukusu . a jaja na kocke. sok od 1 limuna. Služite toplo ili hladno.2 jajeta . Posolite ii pobiberite. Ostavite na hladnom.3 jajeta . Zalijte prokelj i jaja. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. so i izmešajte sa salatom. Pobiberite. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .1 par debrecinera .3 jajeta .200g kisele pavlake . Dodajte ulje.so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Obarite jaja i debreciner.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Umešajte kiselu pavlaku. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so.so Operite i isecite zelenu salatu. 332 .2 kašike ulja sok od 1 limuna .1 kašika ulja .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Umutite ulje. Isecite debreciner na kolutove.sok od 1 limuna . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.

Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 veza peršuna .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Sve dobro izmešajte. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.1/2l vode . Pecite na vrućem ulju.so Jaja dobro umutite sa mlekom.1 dcl vinskog sirćeta . Drugom polovinom preklopite. seckan peršun. Kuvajte 30 sekundi.2 kašike mleka .2 paradajza . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Ivice u toku pečenja malo odižite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 kašičica ulja . Kada proključa. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Služite toplo. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. so i biber. Poširana jaja 2 jajeta . 333 . Ne mešajte i ne okrećite. Dodajte so.

Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna . seckan peršun.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .5dcl belog vina .2 kašike ulja .1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.5 dcl belog vina . Stavite na vruće ulje. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.1. vino i biber. seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte 45 minuta.1 veza peršuna . Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. vino i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.so po ukusu .1.2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .biber po ukusu Operite i ocedite srca. 334 . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . so i biber.so po ukusu .

Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Služite toplo ili hladno. oljuštite ga. krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . so i biber. Kad je džigerica pečena.2 kašike začina od sušenog povrća . sok od 1 limuna. 335 . vino. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.1 dcl belog vina .2 jajeta . dodajte kiselu pavlaku.2 kašike kisele pavlake . posolite. Ocedite ga i. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Na mašini za meso sameljite džigericu. Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu .so po ukusu .1 kašika kapra .2 kašike ulja . Dobro izmešajte.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . možete dodati malo soka od dinstanja. Dinstajte 30 minuta. seckan peršun. 200g paštete je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Vadite kriške po potrebi. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. dok je vruć. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ako je pašteta suva. tvrdo kuvana jaja i kapar.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .

Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Pečeni parizer je ceo obrok. 336 .biber po ukusu Obarite debreciner. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Pecite ga na podmazanom teflonu.so po ukusu .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kisela paprika . so i biber. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika ulja . Salata od debrecinera 1 par debrecinera . ulja. Tome dodajte senfa. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Sve izmešajte. Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika senfa .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 jaje .

Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. 337 .1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna . lovor.1 kašika ulja . Pečena jabuka 1jabuka . Salata od ribe je ceo obrok.1 limun . Prelijte uljem. Ocedite i očistite od kostiju. Nalijte vodom da ogrezne.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . biber.1 kašika kapra . list. limun isečen na kolutove.50g maslinki . Dodajte kapra i seckane maslinke. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. luk. stavite je u posudu uz peršun. ulje i so.Salata od ribe 300g škrapine . oslić) . Ocedite i očistite od kostiju. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. sokom od limuna i posolite. Pospite cimet.1 glavica luka .1 lovorov list . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 veza peršuna .

sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka 3 jabuke . Ispasirajte. Izmešajte. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. sok od 1 limuna i cimet. 338 . Kuvajte dok ne omekšaju. dodajte veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful