GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

......................152 Strugane tikvice....................................................143 Dalmatinska janija....138 Krompir sa punomasnim sirom...........147 Jaja na livadi svetog Augustina.........142 Kelj sa krompirom...........................................................141 Pohovane paprike.......................154 Kineski kupus............................................................................................144 Torta od plavog patlidžana...................................................................................................................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom..............................137 Grčka musaka bez mesa............................................................................142 Čorbasto sočivo...................145 Gratinirani krompir..............139 Krompir sa omlet maslinama..........................150 Krompir pire.............149 Mus od plavog patlidžana...........................................................................................146 Zapečene tikvice........................................................................153 Papula.....143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............................145 Tikvice u sosu od jaja..............141 Pire od spanaća.............................................................143 Prženo povrće.................................................................................................................................151 Marinirani krompir.............150 Plavi patlidžan punjen povrćem...............152 Torta od zeleniša iz davnina.................................................................................151 Restovan krompir.............153 Podvarak............146 Plavi patlidžan punjen sirom................................................................140 Krompir majka-Bule..................................................................144 Pečurke sa parmezanom.......................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji....................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.................................................................................................Seljački krompir.................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.155 7 ................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš..............................................................147 Rolat od spanaća i sira...........................................................138 Pečeni kelj na manastirski....................................................................................................................148 Paprike punjene sirom.................................................................................154 Grašak sa mirođijom...................................141 Pohovan plavi patlidžan........................................................................................................................................................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus................................................................140 Pohovan karfiol.........151 Minhenski gratinirani krompir...............................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).........148 Pasulj prebranac.................................................

.................................................172 Grkljani sa kobasicama..................................160 Špageti a la Romana................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...............................................................................................................................Grašak sa jajima.................................................................158 Poatu...163 Špageti sa kavijarom.......................................................................................................162 Špageti sa sardelom..................................................164 Špageti sa crnim lukom................................161 Špageti Carbonara.....168 Nokle sa jajima...........................................165 Špageti sa mesom........................................170 Makaroni sa ljutim papričicma...............................................................167 Peljmeni po sibirski....................................................................................................................................................................156 Punjeni krompiri.....................................................................................................................................................................................................156 Celer pohovan u siru.................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom..................164 Špageti sa ringlicama..........................................................157 Paradajz sa sirom...169 Nokle sa kajganom.......................................156 Grašak sa pršutom......................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice............................................................................................................................................................................................................................................................................158 Ratatuj..................................................................................161 Špageti sa limunom...........................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira..............173 Domaći rezanci..................................162 Špageti sa tunjevinom........174 8 ............162 Špageti sa pečurkama.........................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...172 Grkljani na salati...................155 Dinstane pečurke...........................171 Grkljani sa sirom.....166 Špageti a la Matričana.............................165 Špageti sa peršunom i mirođijom.....................161 Špageti sa sirevima.......................168 Nokle........................................................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem..........................................159 SLANA TESTA..................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.........170 Makaroni sa kobasicama.157 Punjen paradajz...............................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...................................169 Knedle sa šunkom...171 Makaroni sa bukovačom...................................................170 Vokijevi hladni makaroni................

.......................Zeleni rezanci..................................193 Pogačice od čvaraka..............178 Tašci sa mozgom....................................................................................194 9 .........................................184 Valjušci od kisele pavlake...........190 Lovačke kajzerice..........................................................................180 Flekice sa šunkom........................194 Kajzerice..186 Domaća pica............189 Testo sa prazilukom............................................175 Gratinirano testo (pužići).......192 Krompir-kifle sa šunkom.................183 Njoki sa spanaćem...........................................183 Njoki sa otoka Krka.....................177 Lazanje...........179 Musaka od flekica.....181 Šufnudle................187 Testo sa kiselim kupusom................................191 Buter-kifle...................................................................................................................193 Pogačice od sira....174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...........................................188 Testo sa spanaćem.....................................................185 To isto samo malo drukčije........191 Kiflice sa šunkom.............................................184 Ruske piroške.............189 Testo sa sirom..185 Tart od sira...............................................................................................194 Đevreci...............................................................................................................................................................................................................190 Kiflice sa sirom................................................................183 Njoki...........182 Tirolske knedle.........................................192 Mađarske kiflice..............................................................................188 Testo sa mesom na seljački način.............................186 Pica na italijanski način................................................175 Kaneloni sa mozgom................................................................................................................................................................................................................................................................................................................179 Papardele......................................................................................177 Torteline sa mesom........................................................................................................................................................................187 Gročanska pica........................182 Slovenačke štrukle....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...............................................................................................................................................189 Testo sa lukom...............176 Ravioli sa mozgom...........................178 Tašci od sira...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..................................................180 Flekice sa kiselim kupusom........................................

...........203 Pita od kiselog kupusa.............217 Somun............................................................................................198 Pituljice...............................210 Domaći hleb..............................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta...........................215 Hercegovačka pogača........................................................................................206 Pitice od sira i mesa......................199 Palačinka od makarona....................................................................197 Manastirske pogačice............................................204 Potrpuša...................................................197 Kroketi od krompira...................................208 Puževi od sira................210 Bosanski burek.............................................203 Kosovska pita sa blitvom............................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.........................................................................208 Čordini pužići .............196 Kriške hleba sa sirom....................................................215 Pogača sa kiselom vodom...................................................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom....................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.......................................209 Lenja pita sa mesom..201 Raskošne palačinke.......................201 Brza pita od sira...................................................................207 Prazna gužvara.......................................................................................................................................................................................................................................................................................213 Maslinov hleb....................................................211 Američki beli hleb.................................................................................214 Srpska pogača.............................209 Burekčići.........Vukine slane štangle.......................................................200 Pohovane palačinke sa mesom................202 Eržikina pita od sira......................207 Uklupčana pita od sira......................199 Pohovane palačinke sa mozgom.................................................................216 Bogata pogača.........................................214 Pogača sa slaninom............................................................................................204 Jajača..................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................................................................195 Jokširski puding................................216 Seljačka pogača..............................................................................202 Gibanica na moj način......................................................217 10 ................................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.....217 Raskošna pogača..........................................................................................195 Perece.......................................................216 Bosanska pogača............................................................................

..............................................234 Školjke Sen Žak....................225 Oslić sa sosom od oraha..............218 Projara..235 Rizoto od dagnji..............................................................239 11 .....................................231 Skuše u foliji.....................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom.....................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...............................................................................................227 Bakalar na bokeški način............................................232 Skampi sa pirinčem......................236 Rizoto od lignji.....................................................................237 Lignje na salati............233 Skampi u pilećem mesu....223 Losos u pivu iz 1453 godine..........................................................................................231 Losos kiš......221 Lešo(kuvana) sarga.226 List sa pečurkama...............................................................236 Salata od dagnji........................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.....................236 Punjene lignje...................218 Cicvara..................................................................220 Lešo (kuvana) riba....................................... NADEVI.............................................................................................................................................................238 Sos kari....223 Tunjevina na francuski.........................................232 Rižoto od skampa.....229 Tunjevina na domaći način.............Starinska cicvara.............................................233 Omlet od hrena sa krevetama...........218 Zeljanik............................................................................................................................................................................................................................................................................ MARINATI..........................................................225 Hladan kolač od ribe.............221 Škrapina na salati........................................................................................................................................................................................................................230 Morski krš.........................228 Riblji marinat.....................................................................................................................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA..........................................................................................................................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar......................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................................................................................219 Popara mrsna...........................................................231 Koktel od skampa.................................230 Raskošni morski krš...........................228 Paradajz punjen tunjevinom......................................................235 Dagnje na buzaru................................................224 List sa holandskim sosom...........................................................................................................................................................222 Oslić na italijanski.........234 Vekna od pirinča sa dagnjama.................237 SOSOVI..................................................................................

.......................................................................242 Sos tatar.....242 Sos za struganu šargarepu......................................................................................................................246 Sos Remulad..........................................................250 Salata od blitve......................................................................241 Sos od tunjevine.......................................................................................................................242 Holandski sos............................252 12 .........................243 Sos za divljač............248 Maslac za biftek...................246 Sos od paradajza.......247 Marinat za rostbif.......................................................................................................................................................................................239 Sos od senfa.......................................252 Gruzijska salata.................................................................................................................245 Zeleni sos majonez..241 Sos od sardele..................................................................................248 Maslac za šatobrijan............................................................................................240 Vokijev preliv za salatu........................................................................Sos Bernes.................................................246 Hladan preliv od paradajza.......................245 Sos majonez.........................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu.................................................239 Sos od hrena..............................................................244 Sos Bolonjez za špagete.............................................244 Pikantan sos za pečenje.............................................240 Sos od limuna.....................................................................................................................................................................................................246 Sos bešamel.....................................244 Preliv za njoke.....................................................................................................................................................................................................................251 Tarator-salata.................239 Sos Andaluz............................................245 Sos od oraha...........................................................................247 Nadev za pile............................................................243 Sos od kiselih krastavaca....................................................................................................................................243 Sos od miorođije.....................................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata............244 Sos od parmezana za pirinač..................................................240 Sos od limuna za špagete.....................251 Krompir-salata..............................................................243 Sos za ribu............................................................251 Jermenska salata.......................241 Smiljin sos od senfa.....248 Nadev za ćurku.........250 Salata od pirinča i povrća......................................................................247 Nadev za pile na drugi način..............................252 Salata od celera...........................................................................................248 SALATE.......................................................................................

............................272 Žahar-torta.......................................................................................................................................................273 13 ......................269 Moka torta.........260 Torta od kafe..........................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...............................................................................................................270 Saher torta.......................................................................................................254 Bogata salata..........................................................264 Torta od jabuka.......................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..........256 Zelena salata sa čvarcima.......272 Žerbo...............................................................253 Salata od luka............................................260 Krem-torta....................................................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama.....................................................................................................259 Kraljica od Sabe..........................................................262 Puškinova torta........................................................................................253 Salata od debrecinera...................................................................................256 Zelena salata sa prelivom.............................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima............253 Salata od piletine....271 Reform-torta...............................................................................................................................267 Praška torta.......................270 Teta-Marina grilijaš torta.............................................................................................................................torta.......................................266 Američka torta............255 Salata od boranije...............................................................................................261 Beze torta............................................262 Torta od oraha....256 Cvekla salata sa hrenom.........253 Salata od goveđeg mesa.257 Salata od pečuraka i krompira........................Strugana šargarepa...263 Torta od jagoda................................268 Torta od kafe na drugi način...........................................................................................................267 Badem-torta..............268 Torta od lešnika i čokolade..................................................................................................................................................................................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika..................................................................................................................................................................................................256 Kisela salata...................................................................................................................................................................................................261 Lulu-torta....................265 Torta od pečenog lešnika..............................................................................................................................269 Torta sa tri fila........255 Salata mimoza............265 Torta od pečenih oraha .......................................................................258 SLATKIŠI..............................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom..............................266 Švarcvaldska torta....

...............................293 14 .....................................................................................................................................279 Padobranci..................278 Krancle.....................................................288 Mađarski polumeseci.........................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama......................................................................274 Voćni krem.....280 Ženska ćud................................................................................................................................................282 Voćni kolač........................................284 Florentine................................................................285 Ciriške florentine...................288 Klajsterone..............................................276 Krem od vanile...................277 Crni kolač sa višnjama.....................................................................................................................289 Vanilin-kiflice.....................................................................................................................................................292 Ringo Janči..............................................................................286 Kolač od bresaka............................................................................280 Tari Taten...................................................281 Grilijaš rolat...............277 Čokolad-puding sa bademima..........279 Kolač od jabuka................................275 Krem od jabuka.................285 Kolač sa voćnjakom...........................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema...................................................................................................278 Francuski kolač....................283 Vukine slatke štangle .................289 Mafiši...........................289 Somborski kolač od belanaca....................................................281 Babine tatilje............................287 Kolač od šljiva...................................................................282 Starinski prutići od oraha..............................................292 Micikin kolač sa bademom......................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.291 Pišinger sa čokoladom........................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)..............................284 Tufahije.................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.........................287 Špric-krofne...................................................................................................................................................Čokoladni mus...........................283 Ravanija.........290 Dvorske krofne...................................................................280 Tart od jabuka...................................................................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač..................................................................276 Jevrejski krem.......291 Čokolad-šnite...........................................275 Penasti krem od vanile...............................................................................................................................................................................................................................................

..................298 Hlepčići sa cimetom.................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino........................................301 Verina krempita..315 Mus od jagoda.....................316 15 .................310 Šnenokle................293 Presburger kiflice.........................314 Bajadere....................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")..........311 Flambirane jabuke...............................................................................................................306 Krem palačinke......309 Garnirane palačinke sa orasima.................................294 Londonske štangle..........308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)...............................................................310 Bokizov desert....314 Kesten rolat........................................................................................................................................................................................................................304 Bosanska šljivopita......................................313 Čokoladne nokle.......................................300 Jednostavni keksi...........315 Sladoled od ruža...300 Bazelski keksi....................................................................................................................................................Komisbrot........................................................................................................................................................................................................................................311 Flambirane banane.....303 Lenja pita sa jabukama..................309 Carske mrvice...................................................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade................................................298 Gencona sa Čeneja..............................302 Lenja pita sa višnjama..............................................................................................................................294 Kiflice od sala................................................312 Punjene jabuke..............299 Micikine buhtle.......................................................................313 Kesten-pire.................................................................................................................................................................................................................307 Švedske palačinke.........303 Pita od višanja....................................................................................................................................................................................................................312 Voćna salata............297 Hleb od banana i oraha....................295 Žuti kolač iz XVII veka.............307 Palačinke Romanof...................................................................................................................................306 Palačinke na moj način...................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")...........................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka..........................................................305 Bakina pita.....................299 Tašci sa pekmezom..............................

............................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima...................323 Kuvana teletina....326 Teleći naresci pečeni bez masnoće............317 Carigradska boza.............................................330 Krastavac sa kiselim mlekom............................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...........................................324 Pljeskavica.........................324 Salata od govedine.........................................................................................318 Glazura od čokolade....................327 Pile dinstovano............................................319 Preliv od badema........................318 Preliv od čokolade........................................322 Čorba od piletine................................................................................................320 Glazura od kafe.............................................................................................................................................................................320 DIJETA....................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....................................................................................................330 Podvarak posni...................................................................................328 Pečurke pečene.................................................327 Pileće pašteta........326 Gulaš od govedine....................................................................................................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..............................................................................317 Bola.............................................322 Bujon sa jajetom............................................316 Praline.....326 Džumlek-ćevap....................316 Punjena dinja.......325 Musaka od kiselog kupusa......................................................................328 Pečurke dinstovane................319 Preliv od kafe..........................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.........................................................................................................................................................................322 Čorba od zelja.........................................................................332 16 ................................................................................................................................329 Šargarepa strugana............................321 Supa Paveze (dijetalna)..............................................................................................331 Zelena salata sa prelivom................................................318 Šodo od vina.................................Sladoled sa toplim prelivom................................................................317 Ledena pena sa trešnjama............................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.............................................................................329 Pire od spanaća...............................323 Kuvana govedina...............................319 Penasti preliv od čokolade..............................329 Janija od povrća.......328 Barena blitva sa tikvicama.....................................

..........336 Tunjevina sa limunom...........................................................................Rotkvice sa jajima.......................................................................337 Kuvana (lešo) riba...................................333 Dinstovana pileća srca.............................................................333 Poširana jaja............................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće....................334 Pašteta od teleće džigerice......................................336 Salata od ribe....................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........338 Pire od jabuka......................................................................................................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak.....................................................................................336 Salata od debrecinera.....................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...............................................................335 Goveđi jezik kuvani........................................335 Džigerica pečena bez masnoće....337 Pečena jabuka........................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.....................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima.................................................338 17 ...........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................333 Pašteta od belog sira i jaja..............

SUPE I ČORBE 18 .

60 g maslaca .150 g tvrđeg sira(trapist) . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. 19 .biber .pojačajte vatru da što pre provri. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Smanjite vatru.1. Čorba od sira 60 g maslaca .5 dl belog vina . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. U to dodajte 1.1 supena kašika brašna .supena kašika brašna . Posolite.60 g ribanog permezana.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.4 komadasira za mazanje .so . izrendisan tvrdi sir i vodu.3. Dodajte vino. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.pospite istruganim sirom. beli biber.5 l vode.200 g mekšeg sira .5 dl supe . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.4 kašike kisele pavlake .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. stalno mešajući ručnim mikserom. Stalno mešajući supu.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.beli biber .200 g kisele pavlake . Supu služite vrelu.1 dl vode .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . pobiberite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni.

Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 veza vlašca .1 koren celera . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Slaninu iseckajte na kocke.propržite i izvadite iz masnoće. ali nikako da provri.1 glavica crnog luka . 20 .šolja kisele pavlake . U vruću supu dodajte naribani sir.šolja svežeg kravljeg sira . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Uspijte vode i mleka.so .so .3 šolje vode .2 dcl belog vina .200 g belog hleba (bajatog) .2 zelene babure . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Odmah služite toplo. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 kašika seckanog peršuna. Procedite ga kroz sito.3/4 i goveđeg bujona . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.aleva paprika .biber .biber . so. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.100 g slanine . biber i zelene začine. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Ostavite 10 minuta da omekša.mleka .

2 kriške hleba . Služite hladno. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.6 dcl jogurta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. i biber po ukusu.2 kašike brašna .3 kisela krastavca . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. 21 .1/2 l vode . i pržen hleb. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.4 kašike paradajz pirea . sitno sečen peršun. prašku šunku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. ljute paprike.so.Dodajte paradajz pire. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.paradajz (bez sredine). tvrdo kuvana jaja.1 svež krastavac .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. posolite po ukusu.1/2 l kiselog mleka . Dodajte hladnu vodu.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .3 jajeta 150 g praške šunke .3 veća paradajza .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.lagano mutite i ostavite da provri. Ohladite je. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 jajeta .3 babure 150 g praške šunke .biber. mitođiju. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. krastavce.2 glavice crnog luka .2 ljute papričice .veza peršuna .babure.

servirane u posebnim činijicama. Nalijte vodom.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.50 g maslaca . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.paradajz i luk.Dodajte so.2 glavice crnog luka .biber . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. tabasko i prepasirano povrće.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 praziluka .1 kašičica aleve paprike .7 dcl jogurta .2 paštrnaka .so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 glavice crnog luka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.Gaspačo .pola tube koncentrata od paradajza .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.so . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 veza peršuna .100 g majoneza . 22 . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.300 g svežih paprika . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .biber .1 kašika seckanog mladog luka .700 g paradajza . Služite toplo.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Služite hladno. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Služite čorbu uz dodatke.3 kriške hleba(propržene kocke) . Kada je kuvano ocedite.sirće.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Andaluz čorba 100 g krastavaca . biber i alevu papriku.1 kriška kupusa 2 l vode . koncentrat paradajza.10 kapi tabaska . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 dcl mleka .3 šargarepe .4 dcl bujona .so .2 kašike sirćeta .

dodajte praziluk i šargarepu.1 kašika brašna . Luk izdinstajte na maslacu. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 praziluk . i kuvajte 15 minuta.2 lista bosiljka . proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Praziluk i šargarepu operite. šećer. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Kada paradajz prokuva dodajte so.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 struk majčine dušice .so .1 lovorov list .2 šargarepe .kašičica šećera .Zalijte toplom vodom.biber .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 čaša vina . začinite čorbu vinom.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.2 parčeta suvih rebarca . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.so . biber.Pospite čorbu peršunom. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 kašika maslaca .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 seckani luk .kuvajte povremeno skidajući penu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . solju i biberom.1/5 l vode . Kada poslužite čorbu. Izvadite rebarca. 23 .svako u tanjir može da stavi malo masla. bosiljak.

i dodajte peršunov list. posolite i pospite peršunov list. 24 . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Zatim umutite kiselu pavlaku.1 kašeka rastopljenog maslaca . stalno mešajući. Dodajte bistre supe. procedite ga.so . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.200 g kisele pavlake . toplo mleko. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Kuvajte još koji minut. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.Dodajte na kraju maslaca.da se čorba malo zakuva. Odmah služite. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Čorba od jaja 4 jajeta .3 dcl bistre supe .biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).20 g maslaca . Služite toplo. mešajući dok se supa ne zgusne. pobiberite. Razmutite žumanca. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.1 limun .celo jaje i jedno žumance. pobiberite.biber .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.umućenu pavlaku i kajmak. polako mešajući.dodajte sitno seckana jaja.150 g pirinča -2 jajeta .kašika brašna .1/2 šolje mleka .1/2 kašike skrobina(majcene) . ne mnogo uprženu.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .2 dcl mleka . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Služite toplo. da se kuva.so . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .seckan peršunov list .2 žumanca .biber . posolite.sok od 1 celog limuna . Na kraju.1/2 šolje pirinča .100 g kisele pavlake .

žumance.1 jaje .1 žumance . Služite toplo. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Fil je ovim završen. jaja. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. žumance.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Čvrsto uvijte kao rolat. Ostavite da se ohladi.sitno iseckan peršunov list.2 žumanca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.so . Dobro umutite maslac.glavica crnog luka veza peršuna .2 jajeta . biber.zatim je sitno iseckajte.testo kao za savijaču ili rezance .100 g maslaca .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . so. Secite parčiće debljine malog prsta.2 kifle .1 celo jaje. 25 .veza peršuna . Kada je testo pečeno. U šerpi rastopite maslac. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.100 g mladog kajmaka .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1 l bistre goveđe supe .biber po ukusu.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Odmah služite. sve dobro izmešajte.biber .100 g maslaca .Premažite slojem mase od džigerice.

U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. 26 . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.veza peršuna . šećer.2 kifle . zatim posoljena i pobiberena ). Ratna čorba od rasola 1 l rasola .100 g kajmaka .200 g kiselog kupusa ribanca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .prstohvat cimeta .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kocke šećera . Preko ovog nalijte mlak rasol. čaša vode.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.biber .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.malo maslinovog ulja .nekoliko kriški francuskog hleba . cimet.50 g maslaca . strugana kora od limuna.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.kora od 1 limuna 5 žumanca .

U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.2 korena peršuna .2 cela jajeta.1 jaje .200g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .nalijte vodom i prokuvajte. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).soli i bibera.1 kašiku brašna. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.1 kašiku kisele pavlake.50 g šećera .150 g pirinča . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. 27 .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.biber .Dodajte šećer.Sve to zajedno zamesite.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. dve kašike tucane suve kifle. koren peršuna.so .2 korena celera .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. napravite deblju kobasicu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.10 pilećih bubaca . Prolećna čorba 4 šargarepe . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.so .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.1 kašika brašna .2 kifle .2 žumanca . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 glavica crna luka .malo ulja . jaje. stalno mešajući. Posebno umutite i kašiku maslaca. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Služite čorbu uz kocke od testa.5 jaja . celer.veza mirođije .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.biber . paštrnak.50 g maslaca Operite sveže višnje.3 paštrnaka .veza peršuna .

U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.2. U vrijuču vodu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.biber . malo je propržite zajedno sa spanaćem. Po osobi jedno jaje.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .so . Drugo poširajte jaja. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.koju ste predhodno posolili. Kada ste sve ovo obavili. 28 .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.na njega prepržen hleb. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .5 dcl vode .so . (To su krutoni).Broj jaja zavisi od broja gostiju.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.150 g brašna .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.dolijte vode i ostavite da se kuva.1 jaje . Treće.Posolite i pobiberite po ukusu.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.3/4 l mleka . Kada se jaje malo stegne (belance).isecite na kriške sredinu od belog hleba.4 jajeta .150 g slanine . polako rešetkastom kašikom vadite.Budite obazrivi.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.veza peršuna. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.

Dosolite po potrebi. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . vodu. limunove kore.so . Odozgo stavite kockice hleba. so.so .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. iseckajte na kocke.po želji šećera .malo ulja . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Dobro izgnječite.biber .po želji cimeta . Kuvajte oko 15 minuta. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. dodajte vruću čorbu. cimet .lovorov list . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Postupak za spravljanje je isti. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 žumanceta .stalno mešajući vruću čorbu. biber. skuvajte i ocedite. maslac.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1 glavica crnog luka . 29 .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .Nalijte kupus supom.1/2 l vode .1l bistre goveđe supe . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . nalijte mleko.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 jajeta .biber Krompir oljuštite.2 kašike majorana . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1/2 l mleka .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . dodajte lovorov list.strugana kora od 1 limuna . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. šećer.

Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Propasirajte ga.1 jaje .Dinstajte ih na malo ulja.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 kašika ulja .slatku pavlaku ka jajetom. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.3 žumanca .2 l vode .100 g maslaca . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.veza peršuna . sitno seckan peršun i biber po ukusu.biber .Spustite krompir. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .2dcl slatke pavlake .kašika začina od sušenog povrća .1 kesa čorbe od gljiva . dodajte začin od sušenog povrća.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Stavite na vatru da provri. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .kašu razredite s mlekom.100 g kisele pavlake . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.so .200 g kisele pavlake . 30 .1 dcl mleka .

kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .3 žumanca .biber .2 1/2 l bistre supe . dodajte šolju tople čorbe. muskat.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Dodajte bober i nastrugan sir. stavite u lonac. 31 .Ocedite ga.Ispasirajte u mikseru.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Kuvajte istiha 30 minuta.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.so .4 kašike brašna . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .1 l mleka.Rastavite karfiol na cvetiće.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. operite ga.so -beli biber .2 žumanseta . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Dodajte so.1 kašika hladne vode . biber. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca . Služiti toplo sa kockama krutona. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. dok karfiol ne omekša. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.prstohvat muskata . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.2 dcl slatke pavlake .

Oljuštite krompir i isecite na kocke.2 paštrnaka .Razmutite kiselu pavlaku.veza peršuna . Nalijte vrućom vodom.Kuvajte oko jedan ipo sat.Nalijte toplom vodom. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).2 krompira .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.3 sveže babure .lovorov list .2 paštrnaka . peršun.20 listova blitve . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.1 par debrecinera .3 šargarepe .3 šargarepe .1 glavica crnog luka . Na kodutove isecite babure. Pileća čorba 1 pile . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. lovorov list.so biber u zrnu .200 g kisele pavlake . i polako mešajući dodajte toplu čorbu. šarggarepu paštrnak.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .Izbacite glavicu luka. začin od sušenog povrća.4 paradajza . kao i povrće.200 g kisele pavlake . na kolutove šargarepu.oljušten paradajz. paštrnak i ucelo glavicu luka. so.biber . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.dodajte biber.1 jaje . Kada je meso skuvano ocedite supu.2 l vode .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.so . celer. 32 .3 lista celera .

kašika začina od sušenog povrća kim . so.4 oljuštena paradajza .pola tube paradajz pirea .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. po mogućstvu u supi od mesa.so .peršun .šolja skuvanog pasulja .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. paradajz.1/4 l vode .Dodajte sečenu baburu. Na ulju propržite sitno seckan luk.jogurt .80 g brašna .aleva paprika so .2 kašike ulja . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber .šolja graška . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. majoran.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1 jaje .sitno sečenu šargarepu i grašak.Mesu zatim dodajete alevu papriku.3 šargarepe .1 l bistre goveđe supe . Dodajte začin od sušenog povrća.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.250 g krompira . 33 . Na kraju dodajte peršun.150 g rezanaca . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.biber so i vodu.majoran po ukusu .biber.posolite i dinstajte pola sata.1/2 dcl belog vina .Skuvajte posebno rezance.dodajte pasulj.30 g suve slanine .paradajz-pire.vino i zalijte supom.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.1 glavica crnog luka .1 babura .100 g luka .

2 krompira . biber i so.2 kašike ulja .biber.so -100 g kisele pavlake .peršun. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). 34 .1.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Dodajte prokuvana rebra.2 l vode .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.malo brašna .Tome dodajte kiselu pavlaku.2 paštrnaka .dolijte supom.Dodajte isitnjen koren od blitve. Nalijte ugrejanom vodom.4 paradajza 3 šargarepe . Isecite na kolutove babure.20 listova blitve .Kuvajte 45 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna .Prokuvajte 10 minuta.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.lovorov list origano.peršun . oljušten paradajz. Čorba od mozga 500 g mozga .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1 veza peršuna . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.1 lovorov list .3 zelene babure .šargarepu i paštrnak.glavica crnog luka . Dodajte začin od sušenog povrća.Sve prodinstajte na ulju.maslac.sok od limuna.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Kuvajte još25 minuta.biber .1 l bistre supe .1/2 kašičice origana .40 g maslaca .5 dcl ulja .

Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.2 praziluka . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 krompira .4 dcl slatke pavlake . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.6 šargarepe .kajenski biber .1 paštrnak .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . 35 .3 kisele paprike .biber i so po ukusu.biber .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 šargarepe . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.4 dcl belog vina .so .so i po ukusu kajenski biber. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 veza mirođije .paradajz. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.dodajte seckanu mirođiju.800 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.malo ulja Iseckanu papriku.Dodajte meso.1 kiseo paradajz .Kada čorba provri.1 1/2 l vode . dodajte krompir seckan na kocke.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.ulupanu slatku pavlaku (šlag).kašika začina od sušenog povrća .

koje u obliku mrvica upadne u supu.5 dcl ulja 4 kašike brašna .1 veza celerovog lista . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .100g šargarepe 100 g paštrnaka . Umutite kiselu pavlaku. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. luk. luk.100 gcelera . vino i 2 l vode.Osolite.dodajte sok od limuna.2 kašičice bibera u zrnu .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.0. Od ove mase napravite kašu. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.očistite od kostiju i isitnite.celer.Posolite. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Ocedite. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.so . povrće i riblje meso.Izvadite ribu ohladite.1 lovorov list . dodajte proceđenu čorbu od ribe.100g praziluka .Dodajte bistru živinsku supu. 36 . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.maslac . stavite u lonac.2 babure 100 g maslaca . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.60 g lisnatog testa .biber Očistite smuđa.1 veza peršuna .Očiščenu šargarepu.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. dodajte zrna bibera. Kuvajte 20 minuta.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.300 g kisele pavlake .20 g guščije džigerice .2 dcl belog vina .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . predhodno namazanim žumancetom.so . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . lovorov list.1 limun .komadiće guščije džigerice. šampinjoni u istim količinama .seckani luk i praziluk.2 glavice crnog luka . celer . operite ga.1/4 bistre živinske supe .

HLADNA PREDJELA 37 .

150 g slanine . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.3 jajeta .3 kisela krastavca .Izvadite.sok od limuna. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.15 zelenih maslina .Dobro zamesite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.2 dcl belog vina .150 g svinjskog mesa .150 g maslaca . Džigericu.Dobro izmešajte.krastavce.majčina dušica .Hladiti u hladnjaku24 sata.so i biber. 38 .2 dcl belog vina .so .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. meso i pečurke iseckajte na kocke.150 g teleće džigerice .vinom i seckanim začinima.biber .Dodajte semf. slaninu.Slaninu propržite.Dodajte konjak i vino iz marinata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Služite hladnu uz tost. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 kašika kapra .tvrdo kuvana jaja.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so .50 g šampinjona . kiselu pavlaku.100 g suve slanine .istopljeni maslac.biber peršun .Masu još jednom sameljite u mikseru. Ohladite.mirođija . Dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .maslinke i kapar. Posolite i pobiberite.

maslacem. Uz to sameljite slaninu.Dodajte paradajz pirea. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .3 kisela krastavca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .solju i biberom. džina i nelupane slatke pavlake.0.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.5 dcl džina .so .1 kašika kapra .1 kutija ringlica u ulju .sokom od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.biber Ocedite sardine i izgnječite. Služite hladno.so .100 g punomasnog sira .Posolite i pobiberite.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. jaja i kapar. peršunom.sok od 1 limuna .sokom.50 g maslaca .majonezom. senfom.100 g suve slanine . sirom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.majoneza.100 g kisele pavlake . krastavce.Ostavite da prenoći u hladnjaku.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike senfa . 39 .2 jajeta .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.3 tvrdo kuvana jajeta . senfom. masline. omekšalim maslacem.1 tuba (85 g) majoneza .200 g kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku 24 sata.15 zelenih maslina .biber Kokošku(pile) obarite. Služite hladno. Služite hladnu uz tost.kiselom pavlakom.od limuna.1 kašika semfa .očistiti od kostiju.150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.

1 kapika kapra .100 g kisele pavlake . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .oraščićem.kiselu pavlaku. 40 . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.500 g svinjske džigerice .Kroz mašinu za meso sameljite luk. so i biber.bober po ukusu .2 dcl konjaka . crni luk i peršun.Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.so .500 g suve slanine 200 g crnog luka . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 veze peršuna .1 kašika kečapa .kašika začina od sušenog povrća .začinom od sušenog povrća i biberom. kečap. pečurke.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. krastavac.semf.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 kašike senfa .2 kašike majoneza .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Sve pomešajte dobro.1 kašika kiselog luka . Ostavite u hladnjaku. kapar. konjakom.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .solju.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Služite hladno.džigericu. Izvadite je iz pećnice.3 kisela krastavca . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike kiselih pečuraka .1/4 kašičice morlkog oraščića .

1 kašičica aleve paprike . tvrdo kuvana jaja.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku. Odmah služiti. sir.sitno seckan crni luk.so i biber. Sve dobro izmešajte. biber i so. 41 .200 g tvrdog sira (trapist.2 kašike sardel paste .Dodajte senf.100 g zimske salame . šunku.so po ukusu .3 kisela krastavca .sok od pola limuna .2 glavice crnog luka .4 kisela krastavca . salamu.Dodajte na kocke isečene krastavce.Punite ih pripremljenim nadevom.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Dobro umutite.3 jajeta .kisele krastavce.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ajdamer.so .biber Sir dobro izgnječite. ementaler) . sok od limuna.50 g kavijara . Mozaik vekna 420 g maslaca .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake . Služite hladno.300 g šunke .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. kiselu pavlaku. Vekne presecite na pola i izdubite. Dobro ga nabijte.200 g kisele pavlake . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .alevu papriku. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.

2 dcl jogurta . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .1 kašika kapra .1 kašika senfa . kiselu pavlaku.Ostavite u hladnjaku 3 sata. so i biber.2 kašike seckanog peršuna .3 jajeta .1 kutija ringlica u ulju . majonez. izgnječite je. Pomešajte.1 kutija sardina u ulju .2 kašike majoneza . Ovom masom nadevajte paradajze. Sve dobro izmešajte.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. 42 . peršun. so i biber.1 kutija tunjevine u ulju .sok od pola limuna .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.150 g sira trapista . majonez.Punjene kifle 8 kifli .2 kašike seckanog peršuna .250 g maslaca . jogurt.250g šunke .dodajte sitno sečen crni luk. sok od limuna.2 kašike majoneza .1 glavica crnog luka .Dobro ih izgnječiti. Kifle izdubite i punite nadevom.so po ukusu . Odmah služite. dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. kisele krastavce. Pred služenje secite kifle na kolutove.4 kašike kisele pavlake .Sve dobro izmešajte.so po ukusu .Umutiti maslac.3 kisela krastavca .sir i tvrdo kuvana jaja. Ocedite tunjevinu. Služite hladno kao predjelo.

Malo ih posolite i pobiberite. Ostavite u hladnjaku do posluženja.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. sok od limuna. Služiti hladne.sok od pola limuna .2 kašike majoneza .2 kašičice seckanih maslinki . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.3 ringlice ulja .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .senf. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . kiselu pavlaku. dodajte izgnječene ringlice.seckanim peršunom. Ostaviti u hladnom do služenja. biber. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. 43 .kapar. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. majonez.1 kašika kapra .solju i biberom.3 kašike seckanog peršuna .1 kašika peršuna . so.3 kašike kesele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. peršun.100 g slanog badema .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).

Ostavite u hladnjaku do služenja. izgnječite. 44 .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Poređajte u vatrostalnu činiju.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Prelijte supom.1 veza peršuna .1. Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Posna sarma 30 listova blitve . Kada se kora dobro zapeče. Poklopite.100g pirinča . seckan peršun.5 dcl ulja .Ostavite da se ohladi. dodajte sitno seckan crni luk.da se odvaja.Dodajte sitno seckan peršun. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Obarite jaja.pola litre bistre supe . Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Listove blitve poparite i odstranite korenje.8 jaja . senf.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 veza peršuna .svako presecete uzduž na pola. majonez.1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .Izvucite žumanca.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .1 šolja majoneza .mekan deo iz plavih patlidžana. so i biber.

1 dcl ulja .so . Služite toplo ili hladno. dodajte 200 g pavlake. Premažite slojem pavlake.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Izgnječite sir.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.ulja Nadev: 0.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Premažite tortu nadevom. krastavce. Ređajte red paprika.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.7 jaja . Polako zamešajte žumanca i sneg.1 dcl mleka .Dodajte 1 jaje. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . prepolovite i očistite od semena. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.400 g kisele pavlake .2 kašike brašna . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Sve dobro izmešajte.isitnjenu šunku. biber i senf. so. tvrdo kuvana jaja i majonez.brašna .200 g šunke .Ohladite.2 jajeta . Ohladite i secite na tanke piroške.Hladna torta od paprika 1kg paprika .5 kg belog sira .1 kašičica senfa . 45 .150 g majoneza .Odvojte 2 žumanca.red nadeva. od belanaca ulupajte sneg.1 kifla .3 kisela krastavca .biber Paprike isecite uzduž.5 jaja .

Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Isecite na komade.120 g brašna .100 g kisele pavlake . Poklopite drugom polovinom.50g kisele pavlake .3 jajeta .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.pire od paradajza. Služite hladno. Pospite permezanom i služite toplo.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Puding od šunke 500g šunke .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .1/2 l mleka . 46 .Kad je testo za rolat pečeno.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.50 g permezana . so i dosta bibera.Sameljite šunku.2. Kuvajte dok masa ne postane gusta.6 jaja .2 kašike pirea od paradajza .jaja so i biber.Sve dobro izmešajte.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Ohladite. Stavite u hladnjak 24 časa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.5 dcl bešamel sosa .Namažite polovinu testa.250g šunke .Pomešajte sa bešamelom. Dodajte kiselu pavlaku.izručite ga i isecite napola po dužini. dodajte kiselu pavlaku.

Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. 47 . kiselu pavlaku.100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .100 g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. Ohladite. majonez.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.750 g pileće džigerice .Dodajte kiselu pavlaku.Dodajte izgnječen sir. Umutite maslac.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Služite hladno. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Iseckajte na sitne kockice.3 jajeta .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza .200 g kravljeg sira . Služiti hladno. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice.

Služite hladno kao predjelo. Ocedite.3 šargarepe . Služite hladne uz ulje sirće i limun.2 jajeta .1 list lovora .100 g praške šunke .Pospite struganog rena i bibera u zrnu.krastavce.Ostavite da se piktije stegnu.1 glavica crnog luka .jaja.lovor. uvo. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Skuvajte šargarepu.Meso odvojte od kostiju. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.2 svinjska papka .Meso isitnite. Isecite na sitne kocke šunku. papke.1/2 korena hrena .200 g kisele pavlake .krastavce.i biber u zrnu.4 kisela krastavca . 48 .so i biber po ukusu .3 kisela krastavca . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . Ostavite u hladnjaku do posluženja. šargarepu.6 šargarepa .senf sok od pola limuna .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.1/2 kašičice origana . Ispržite ih u ulju.2 dcl ulja .1 kašika sirćeta . Obarite jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. krastavce.7 listova nane .jaja.1 svinjsko uvo .svinjski rep . meso.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Nemojte staviti mnogo vode.Isecite na kolutove šargarepu.Istružite hren. senfa soli i bibera.2 krompira .Pospite origana i listove nane.Sve zalijte vodom koja je želatirana.3 jajeta .Kuvano je kad voda postane lepljiva. rep. šargarepu. Skuvajte jaja.

5dcl ulja .500 g pileće džigerice . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.seckan peršun.4 kašika ulja .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . dodajte žumanca.Obarite ih u slanoj vodi.Dodajte začin od sušenog povrća.seckane krastavce.1 kesica aspika u prahu .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.sok od 1 limuna . kiselu pavlaku.2 dcl vina .1/2 l mleka 3 žumanca .so i biber. Služite hladno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. so. 49 . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.dodajte brašno.3 kašike brašna . Ugrejte ulje.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladite.Mešajući.Sve dobro izmešajte.3 jajeta .Služiti hladno.Ohladite.Ohladite.3 kisela krastavca .so i biber po ukusu.Umutite senf i prelijte preko tikvica.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake 0. biber i sok od limuna.1 kašika senfa . Ohladiti.so i biber.

biber uzrnu .Iseckajte peršun i mirođiju. limun isečen na kriške.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 list lovora .biber u zrnu.Najbolje je da služite uz kavijar. Marinirani mozak 500g telećeg mozga . Kad proključa.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Sutradan ocedite mozak.Odozgo rasporedite crni luk.iseckan luk.1 glavica crnog luka .1 limun .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću. Služite hladno kao predjelo.200g kisele pavlake .6 jaja .Posolite i pobiberite.1/2 l vode . Služite hladno.1 veza peršuna .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.so i biber po ukusu .sok od 1 limuna .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. 50 .lovorov list. začin od sušenog povrća i so. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.2 dcl vinskog sirćeta .

Služite hladno. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .so i biber po ukusu Pile skuvajte.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.6 ringlica . Služiti hladno.Sitno iseckajte piletinu.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Oblikujte vek nu. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).2 jajeta . pečurke.Ohladite.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. isecite na rezance. 51 . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Pečurke obarite u vodi. namažite senfom.300g pečuraka . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Sutradan pred služenje isecite kriške. Oblikujte kupu.ringlice i kapar.125 g maslaca . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.1 kašika kapra .Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.1 kašika sardel paste .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Sve polako izmešajte.3 sardele iz ulja .451) Filete malo izlupajte.1 veza peršuna .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Služite hladno.majonez od 3 jajeta .uvaljajte u brašno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Ocedite i ohladite. sardele.Pobiberite i posolite.

1 kašika kapra .200g pirinča .ulje. sokom od limuna i biberom.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Dodajte meso od skampa.150g tunjevine u ulju .1 kašičica senfa .2 kašike ulja .so i biber po ukusu Obarite skampe.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . izmešajte sa sardel pastom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Sve dobro izmešajte. Skuvajte i operite pirinač. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Obarite jaja i oljuštite ih.rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Izgnječite žumance.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Ostale rastvorite.sok od limuna.Dobro izmešajte. 52 . kaprom.sok od 1 limuna . Služiti kao predjelo.izvadite meso i isitnite ga.

TOPLA PREDJELA 53 .

U paradajz sos dodajte pavlaku. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .5 l paradajz soka .50g slanine .2 kašike maslaca .Začinite. 54 .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".2 jajeta . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.100g kisele pavlake .150g gorgonzole .Napunite belanca sa ovom masom.Izvadite.0.8 jaja . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Bosiljak isecite na štapiće.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. propržite da bude reš. Možete služiti toplo i hladno.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Dodajte strugani sir.Začinite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .1 kašika brašna .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Slaninu isecite na rezance.Polovinu stavite u sos. Odmah služite toplo.Pecite 10 minuta.Posolite i ostavite da se ocede. biber.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.so. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .dobro izmešajte i dodajte slaninu.so .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.1 veza peršuna . permezan i seckani peršun.listovi bosiljka .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Jaja isecite uzduž na polovine.50g permezana .150g maslaca . Na maslacu kratko propržite brašno.so . Služite toplo.

100g punomasnog sira . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašičica brašna . ali ne okrećite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Na polovinu omleta pospite pečurke. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući. Poklopite drugim delom omleta.2 kašike mleka .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 paradajza .300g pečuraka .Pobirete. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .1 kašika ulja . 55 .2 kašike mleka .Preklopite drugim delim omleta.2 kašike ulja .Pobiberite.Posolite ipobiberite.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Posolite i pobiberite. Pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo.1 veza peršuna .Povremeno pomalo odižite ivice.ali ne okrećite.kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica brašna .Kada je omlet gotov.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. U tiganju ugrejte ulje.izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.sitno seckanim peršunom i pobiberite.

Kuvajte dok se ne zgusne.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.250g šunke .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.1 veza peršuna .3 kašike mleka .Umutite 2 jajeta. Na polovinu omleta pospite mozak. Služite toplo.5 kašika brašna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.2 kašike kisele pavlake .isecite na kriške.Propržite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.2 kašike ulja .ali ne odvajajte.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Stavite u vatrostalni sud. Služite toplo.5 dcl bešamel sosa .1 kašika začina od sušenog povrća .Preklopite drugim delom omleta.tako da rolat ostane ceo.Posolite.isitnjenim peršunom i biberom.Ohladite.1 kašičica brašna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.posolite i pobiberite. Ugrejte ulje u tiganju.Posolite po ukusu.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte kiselu pavlaku. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 56 . Ohladite mešajući.izručite jaja ne mešajući.2.100g suve slanine . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.4 dcl mleka .Ne okrećite omlet. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Posolite i pobiberite. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Omlet sa mozgom 3 jajeta .250 g telećeg mozga .

izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.500g šampinjona .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Pecite u pećnici na 250 C.so .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.70g maslaca . Volovan sa skampima 500g skampa .400g kisele pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Ohladite. Služite toplo.stavite ga u tepdiju.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .2 dcl bešamel sosa .300g šunke .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.400g kisele pavlake .Dodajte so i biber.Zalijte Kiš i pobiberite. Rastanjite testo.1 veza peršuna .300g tvrdog sira .5 jaja .200g suve slanine .2 dcl slatke pavlake .0.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.5 dcl konjaka . Služite toplo. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .4 jajeta .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. 57 .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.100g maslaca .1 paket lisnatog testa 1 jaje .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Pobiberite.150g pečuraka .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.

Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.a koje pre pečenja premažete žumancetom.500g telećeg mozga .1 veza peršuna .Pecite zajedno sa malim krugovima.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pospite začin od sušenog povrća.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja . Služite toplo.500g pečuraka . 58 . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 žumanceta .100g kisele pavlake .2 kašike ulja .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike začina od sušenog povrća .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.dodajte seckani peršun i biber. iseckanim peršunom i biberom. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.so i biber po ukusu Rastanjite testo.

Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sve dobro izmešajte.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašika brašna .Kada sir počne da se topi.još malo dopecite. 59 .Dodajte 50g maslaca.1 kašičica gustina .250g sira gauda . Fondi od sira 250g sira emantalera .6 jaja .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Poklopite tortu gornjim delom.1dcl mleka .Kada je gotova. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Ispečenu tortu presecite na pola.1 zemička .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .hleb iseckan na kocke .Dodajte orašćić so i biber. uspite vino stalno mešajući.Posolite i pobiberite.1 dcl konjaka .prstohvat orašćića .Sipajte u sir. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 dcl belog vina .100g maslaca .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.600g šunke .

začin od sušenog povrća.50g permezana . Služite toplo.Dodajte izgnječen sir.Ispecite na umerenoj toploti.sok od 1 limuna .1 jaje .isecite ga na kocke. biber u zrnu i soli.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.jaje.1 glavica crnog luka .Ocedite mozak.4 dcl bešamel sosa .sokom od limuna.dodajte 2 dcl bešamel sosa.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. posolite.4 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake .250g telećeg mozga .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.100g punomasnog sira .2dcl ulja .Izmešajte i pravite krokete. Služite tople.spustite mozak da se kuva 15 min.sok od 1 limuna . sitno seckan luk.dodajte pavlaku.Zatim ih prelijte uljem.50g maslaca .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.testo za palačinke .so i biber.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . Služite sa kriškom limuna.stavite listove maslaca. limun isečen na kriške. 60 .biber u zrnu . sok od limuna.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 limun .1 lovorov list . Kroketi od tikvica 4 tikvice .Kada provri.lovorov list.izmešajte i napunite pečurke.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Dobro ih ocedite.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.1 glavica crnog luka .pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Pržite ih na vrelom ulju. Špargle u šlafroku 2kg špargli .

1dcl mleka . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.50g permezana .2 jajeta .U svaku stavite grumen maslaca.Dodajte meso i izdinstajte ga. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Kapice poređajte u pleh.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Modlom vadite pogačice.1 glavica crnog luka .Između nadevajte dinstanim mesom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200g kisele pavlake .125g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Služite ih tople. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i dobro pobiberite. 1 jajetom.malo seckanog peršuna. Služite ili hladno ili toplo.1 veza peršuna .50g permezana .50g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.pospite permezanom i pobiberite.2 zemičke .Upotrebite samo kapice.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .posolite i pobiberite. 61 . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .2 kašike ulja . Služite tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Pospite ih permezanom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.150g maslaca .

pobiberite i pospite aleve paprike.2 kašike maslinovog ulja .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.250g pršuta . Služite toplo. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Ocedite ga i ohladite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .zalijte maslinovim uljem. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.3 jajeta . Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite i pobiberite. Služite uz tanko sečenu pršutu.Predjelo od perinča 125g pirinča .biber i so.30g maslaca .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kad voda proključa sipajte ulje.1 veći krompir .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Zatim stavite sečenu blitvu. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.ocedite.Kuvajte krompir 10 minuta. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. 62 .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.preko njega u komadu maslac.80 g maslaca .strugani sir.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .posolite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Umešajte kavijar. Povrće propasirajte.1 celer sa lišćem .prelijte preko mesa i služite toplo. 69 .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .povrće. karamfilić i koru od limuna.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.sok od1/2 limuna . Prelijte preko bifteka.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 dcl belog vina .2 veze peršuna . Kuvajte još deset minuta.1 kašika vode .kora od 1 limuna .30g brašna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .so .3 karanfilića .2 kašike crnog kavijara .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća.25g sveže samlevenog bibera .2 lovorova lista .1 supena kašika začina od sušenog povrća .iseckajte na jednake režnjeve.Dodajte biber.1 glavica crnog luka .Dodajte sok od limuna i vodu. Ponovo ga propaserajte.biber i sitno seckan peršun.80 g suve slanine .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1dcl ulja .mirisno bilje.1 veza peršuna .so po ukusu .100g maslaca .

Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće.začin od sušenog povrća. 70 . dodajte so.1 kašičica senfa .kašika začina od sušenog povrća .2 glavice crnog luka .1 dcl ulja .2 dcl crnog vina .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Ostavite da prokuva 2 minuta.100g maslaca . Pecite preko bifteka.prstohvat šećera . biber. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.peršun.sok od pola limuna .1 dcl ulja 1 veza peršuna .25g krupno samlevenog bibera . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.biber Dobro umutite ulje. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . šećer i vino. Prelijte biftek i služite.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.limun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.150g sira permezana .Dodajte so.pospite prelivom.1 dcl ulja . Služite hladno.senf i so.100g maslaca . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .so .biber.

0. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.a spolja da je pečen.500g lisnatog testa .so .File Velington 1 1/2kg govedine . peršun i crne luk u prahu.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .2 kašike senfa . Rozbif mora da ostane iznutra krvav. a iznutra ostane krvav. Lisnato testo rastanjite.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1 veza peršuna .50g kiselih krastavaca .kapar.2 žumanceta . Rozbif 1. 71 .kisele krastavce.Pecite da spolja bude pečen. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5 kg bifteka ucelo . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.biber .Naglo ga ispržite sa svih strana. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.5dcl ulja . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.2 jajeta .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Secite tanke režnjeve.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.3 kašike senfa .Premažite ga uljem i senfom.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.1 kašika kapra .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.

1 kašičica bibera .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .25 g bibera . i stalno prelivajte sokom od pečenja.Izmešajte jaja.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Služite toplo.so po ukusu Izlupajte.1 dcl ulja . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.2 zemičke .2 jajeta 1 veza peršuna .150g maslaca 1 veza peršuna . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Dodajte zemičke.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Odmah služite.so po ukusu .1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.seckani peršun. 72 .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.so i biber.Kada je Šatobrijan pečen.1 glavica crnog luka .

1 list lovora . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. kao za ražnjiće.1 celer . Zasecite kriške skoro do kraja.2 jajeta .Slažite tako naizmenične redove.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Stavite u duguljasti pleh.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Džumlek.3 kašike senfa .200 g kisele pavlake . Služite toplo.so .400g sira trapista .4 korena šargarepe . 73 .1 glavica belog luka .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.500 g crnog luka .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).0.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .4 srednja krompira .1 čaša vinskog sirćeta . Zalijte file.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.1 kašika permezana.4 zelene paprike . Kuvajte na 200 C oko 3 sata. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.6 sxl bešamel sosa . Prirodno da se Džumlek.dve-tri glavice crnog luka. upotrebite i običan lonac.4 korena paštrnaka .ćevap kuvao u zemljanom loncu.dce kriške celera.Po ukusu svaki red solite i biberite.so .Povremeno lonac malo protresite.Pospite permezanom.Kad ste lonac napinili. Međutim ako nemate zemljni lonac.

Činite to četiri dana po dva sata. kobasica. Služite topao kupus uz vruću projaru. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Dodajte meso. jagnjećeg mesa . 74 .Zalijte vodom da ogrezne. i alevu papriku.4 srednja krompira .1 šaka pirinča .junećeg mesa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. Meso isecite na manje komade i usolite ga.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. 1.Još malo zajedno izdinstajte.kupisa. Otklopite i pecite još 20 minuta. šargarepa.slaninu i kobasicu.2 glavice crnog luka .300 g jagnjećeg mesa . biber.kupusa. isitnjen peršun. kupusa. I dalje dinstajte. kobasice na kolutove.Nemojte meso mešati. Dodajte krompir i pirinač. so i biber.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.pa red kupusa .150 g sušene kobasice . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. čvaraka.pa nekoliko celih listova kupusa.1 kašika začina od sušenog povrća .300 g kobasica .slaninu na štapiće.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300g svinjskog mesa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. suvih rebara.1 veza peršuna . pa zalijte kupus. Služite toplo. Dodajte vode da ogrezne. paradajz ) Meso isecite na kocke.U litru vode izmešajte so.svinjskog mesa.500g suvih rebara .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Isitnite luk.kupusa.ulje so . Ukupno 50 minuta.200g čvaraka 400 g suve slanine . Dodajte povrće.paprika.boranija.slanine. kupusa.so i biber po ukusu .biber .300g junećeg mesa .100g suve slanine .kupusa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.

crni luk na kolutove.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1.5 dcl ulja . a paprike na polovine.1 kg crnog luka .1 kašika aleve paprike . Pecite otkriveno 3 sata.1 kg paradajza .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim isecite paradajz na kriške.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.3 glavice crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.Pršulja 500g maslaca . 75 .5 kgmesa ( junetine. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Zatim stavite seckan kiseo kupus. teletine ili jagnjetine ) . Tome dodajte meso. alivu papriku i so. Kada kupus omekša. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.0.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. meso na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika .

Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .3 kašike blage aleve paprike .200 g kisele pavlake . 76 .biber.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. alevu papriku.solju i biberom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.2 crna luka .6 dcl piva .1 kašika brašna .so .1 list lovora . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. Služite toplo.2 kašike aleve paprike .Dinstajte još10 minuta.2 dcl bistre supe .1 kašika maslaca . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .Dodajte prethodno kuvan kupus.brašno.sve zajrdno dobro izmešajte.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. začinite ga i propržite na maslacu. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .umešajte kiselu pavlaku.2 kašike maslaca . vratite meso i služite toplo.so .biber .biber Meso isecite na kocke.2 glavice crnog luka .1 kašika koncentrata od paradajza .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Sos sa svim sastojcima izmiksajte. ruzmarin i pivo.2 velika krompira sečena na šestice .400 g kiselog kupusa ribanca .

senfa.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.prepolovljene babure i paradajz. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.100g kajmaka .da bi bili reš.100 g kukuruznog brašna . koji posolite i poboberite. 77 . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike senfa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. poboberite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.200 g suve slanine .4 dcl gušćeg testa za palačinke . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.5 glavica crnog luka .300 g sira trapista .200 g sremskih suvih kobasica . Služite toplo uz soljačku pogaču. Roštilj. pre pečenja.250 g suve slanine .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .50 g aleve paprike . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Na roštilju ispecite kriške slanine. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. odmrzne.Slaninu. Posolite.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 dcl ulja . premažitre lojem ili slaninom.1 kašika aleve paprike .aleve paprike i kajmaka. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Sos poklopite i dobro promućkajte.4 babure .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.1/2 kg crnog luka .

Procedite meso. lovorovim listom.3 sardele .300 g spanaća . pobiberite. majoranom.5 kg svinjslog filea .5 dcl ulja Meso operite.2 dcl belog vina prstohvat majorana . 78 . Francuski kolač od svinjskog filea 1. spanaća i završite mlevenim mesom. Posolite. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.300 g pileće džigerice .1 kašika brašna .biber Očistite file.sok od 1 limuna .so .dodajte izgnječene sardele.operite i isecite na kocke. rezanaca od filea. Spanać blanširajte.250 g rezanaca .Marinirajte meso sa vinom.žumanca i sok od limuna.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Secite na kriške. Služite toplo.so i biber po ukusu .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Kada se zagreje.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.File isecite na rezance.majčinom dušicim. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.4 glavice crnog luka .2 žumanceta .Stavite sloj mlevenog mesa. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.1 lovorov list . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. služite toplo.Ostavite da stoji 6 sati.0. Poprašite brašnom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. solju i biberom. U sredini napravite mali otvor.1 kašičica majčine dušice .100g ulja . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.2 dcl belog vina . spanaća.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 jaje .

Posolite. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. dodajte iseckane kisele krastačiće. ocedite i stavite u činiju za služenje. Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.250 g makarona .2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe . operite i isecite na štapiće. Za to vreme skuvajte makarone.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.1 kašika senfa . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.2 kisela krastavca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.50 g maslaca . 79 .senf. 1 kašika brašna .bistru supu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .Sve te prodinstajte. pobiberite i stavite konjak.100g maslaca .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.so i biber po ukusu.luk(koji će se posle izbaciti). ali samo da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .1 glavica crnog luka .

Služite uz Kari.1 glavica iseckanog luka .so .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. paradajz i vino i dalje dinstajte.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. 80 .Bernes.10 zrna zelenog bibera .Prohladite. zatim obložite drugom trakom.1 manja zelena paprika ( iseckana) .1 dcl rose vina .Sosovi: Kari. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte sir.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Zajedno prodinstajte. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. Odozgostavite ohlađenu masu.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .peršun i pikantno začinite.1 kašika maslaca . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) . Služite toplo. Krajeve zalepite žumancetom.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 žumance .Dodajte isitnjene šampinjone.Stavite zeleni biber.3/4 l ulja . meso začinite i propržite ga.Ukrasite testo.1 kašika peršuna .luk i papriku.biber .150 g šampinjona . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.so i biber po ukusu .

poklopite.3 kašike permazana .1dcl vode . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. pobiberite. Služite toplo.0. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.začinom od sućenog povrća.Dinstajte nekoliko minutta.Peređajte u pleh i prelijte sosom. stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašičica majcene .Dodajte vode.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Zagrejte ulje.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.50 g maslaca .50 g brašna .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.1 kašika brašna . 81 .200 g paprike(babure) . Služite odmah.50 g korena peršuna . Napravite sos od tople vode sa majcenom. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. biberom. Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike .100 g kisele pavlake . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . U pećnici zapecite 15 minuta. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.2 kašide senfa .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 belance .100 g celera .1 dcl ulja .100 g crnog luka .150 g šargarepe .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.4 lista praške šunke .5 dcl ulja .4 dcl ulja .

šunku.1 veza peršuna . Služite toplo.Sve izdinstajte na maslacu. pečurke.Isitnite praziluk. biber.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Sužite tople.100 g maslaca .so .150 g šampinjona .1.8 debljih palačinki .Prodinstaje ih na ulju.1 veza peršuna . Kada su pečurke gotove. 82 .1 kašika začina od sušenog povrća .200g šunke .200 g kisele pavlake . Svaku palačinku premažite po polovini. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Pecite u pećnici 45 minuta.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200 g kisele pavlake . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Dodajte začin od sušenog povrća.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.200 g praziluka . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g kačkavalja .5 dcl ulja .1 kašika brašna .1 kašika senfa .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.sitno sečen peršun.zalijte ih umućenom pavlakom.

jaja i žumanca. Umutitikiselu paavlaku.150 g suve slanine .red mlevenog mesa.pobiberite i zalijte uljem. red kupusa.8 jaja .vinom i bujonom.6 žumanca . Prodinstajte.kobasice i na kraju kupus.suve krmenadle .4 kožice od slanine .Posebno ispržite krmenadle.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.2 dcl bujona .suva šunka u debljim kriškama .2 dcl belog vina . 83 .2 krompira 2 kapike ulja. Pecite u pećnici 45 minuta.2 glavice crnog luka . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.300 g kobasica . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Kobasice isecite na kolutove.1 kisela pavlaka .kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Služiti toplo uz vruću pogaču.Zalijte meso i kupus.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .250 g suve slanine .kobasica u komadu . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .300 g mlevenog svinjskog mesa .10 svinjskih krmenadli .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.3 šargarepe .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.

Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. 84 . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.50 g brašna so i biber po ukusu .50 g brašna .Stavite odozgo list žalfije.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.2 jajeta .4 kašike maslaca . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Dobro utapkajte duple nareske.8 listova šunke . Služite toplo.uvaljajte u brašno. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g mrvica od hleba . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.1 žumance .Poklopite sa preostalim narescima.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.100 g mrvica . posolite i poboberite.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Propržite rolne na maslacu.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.1 kašika sockanog peršuna .4 lista sira trapista .Zalijte rolne. zatim u jaja i na kraju u mrvice. peršunom.4 kriške limuna .16 listova žalfije .Na svaku šniclu stavite list šunke.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Izmešajte sa žumancetom.posolite i pobiberite po ukusu.Uvaljajte ih prvo u brašno.dodajte vino i supu.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Služite ih u toploj posudi.1 dcl belog vina . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dinstajte 5 minuta.biber .4 lista šunke . Plava traka 8 telećih narezaka .parmezanom i začinite.80 g izrendisanog parmezana so .2 jajeta .100 g ulja .100 g telećeg pečenja . Poželjno je da budu jednakog oblika.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.

20 g senfa .posolite nareske.so i biber po ukusu Izlupajte.30 g brašna .kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Zagrejanim uljem prelijte nareske.sos.10 zrna bibera . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1dcl ulja.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.100 g slanine . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . pospite sitno sečenim crnim lukom.so po ukusu Nareske posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . zalijte jajima i pavlakom.U vatrostalnu posudu poređajte meso.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .3 dcl belog vina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.Uvaljajte u mrvice.4 jajeta . peršunom i biberom. 85 . Pecite u pećnici 45 minuta.nekoliko zrna bibera i lovorov list.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Prelijte belim vinom.3 glavice crnog luka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Služite toplo.1 veza peršuna .Slaninu isecite na rezance. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Kuvajte na umerenoj vatri.100 g maslaca .pobiberite.poređajte nareske. Poređajte u vatrostalnu posudu.luk i odozgo slaninu.4 kašike limuna . U vatrostalnu posudu stavite maslac.2 lovorova lista . Služite toplo.Dodajte paradajz .2 glavice crnog luka .

so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.dok ne porumene.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .slaninu.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike brašna .2 jajeta .2 kašike senfa .Prohladite. Izlupajte ga. Služite toplo ili hladno.posolite. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g praziluka .50 g maslaca . 86 .so . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.pileću džigericu.jaja.Propržite na ulju.1 dcl ulja .Izdinstajte na maslacu praziluk.50 g mrvica od hleba . Dodajte pirinač.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.100g pirinča .biber i so.pečurke i peršun.100 g pečuraka . Secite na režnjeve.izlupajte.1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta .izribani kačkavalj. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.1 dcl ulja .100 g pileće džigerice . senfom i pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća.100g kačkavalja .1 veza peršuna .4 kašike limuna .uvaljajte u brašno. Dobro zamesite masu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.100 g suve slanine .

1 kašičica šećera .1 kašika parmezana . šećer.1 dcl konjaka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.malo morskog oraščića . biberom i položite na hleb. celer. bosiljak.3 dcl belog vina .2 karanfilića . Kada je gotovo.karanfilić.Dodajte vino i konjak.1 dcl ulja . Prelijte. nastavite da dinstate još oko 3 sata. 87 . Kada je meso pečeno izvadite ga. a svu zelen propasirajte.lovorov list . oljuštene paradajze (pelatije). lovorov list.4 veće šargarepe .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .3 lista bosiljka . Umutite kiselu pavlaku.1 kašika senfa . Prodinstajte. nastrugan morski oraščić.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .2 glavice crnog luka .2 dcl crnog vina .1 celer .Vratite meso.paradajz pire i parmezan.Pašticada 1 kg junećeg mesa . Ovim prelivom zalijte meso.3 paštrnaka .senfom.200 g kisele pavlake . so i biber.2 kriške hleba . Služite toplo.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. crno vino. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.100 g slanine . na kolutove isečenu šargarepu.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . izvadite meso.

kapar i sok od limuna. Kada je meso gotovo. dodate vino. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Secite na tanke kriške.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.2 dcl belog vina . Služite toplo ili hladno. Oso buko 2 teleće kolenice . biber.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 limun .ulje Očistite ramstek od žilica.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.krupni crni.Ramstek u biberu 1. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Ostavite da stoji 4 sata.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 kašike kapra .i kajenski biber .Ponovo okrenite i ponovite postupak.1 veza peršuna . Služite toplo.Pospite iseckanim peršunom.5 kg ramsteka ucelo . okrećući ih na svaku stranu. 88 .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.1/2 bujona .bujon.Kada meso porumeni. zeleni .100 g maslaca .začin od sušenog povrća .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.beli.

Služite toplo.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.Namažite senfom.so i biber po ukusu .2 jajeta . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.100 g badema .50 g mrvica od hleba .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.250 g pečuraka (šampinjona) . Služite tople. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.1 dcl ulja .250 g sira gorgonzole . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.200 g brašna .100 g oraha .6 lista pršute . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. 89 . Na svaki kotlet stavite po list pršute.3 dcl ulja .

so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Smanjite toplotu. Slušite toplo. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.prelijte nareske.6 listova pršute . Služite odmah. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 dcl belog vina .50 g brašna .1 kašika senfa . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova žalfije .Urolajte. Pržite ih na maslacu.Često ih okrećite dok ne porumene. Nareske izvadite na činiju za služenje.150 g pirinča .50 g maslaca . Propržite na vrelom ulju.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .jajima. vino. so i biber.100 g suve slanine .200 g kisele pavlake . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . 90 .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izlupajte.pobiberite i posolite svaki narezak. Ovu masu stavite preko svakog nareska. seckanim peršunom. Kada sos proključa.2 jajeta . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.1 dcl ulja .Namažite s jedne strane senfom.

Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .1 kašika maslaca .Oblikujte veknu.2 paradajza .2 koluta paradajza i krišku sira.200 g kisele pavlake . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 2 jajeta. Peršunom.4 lista barene šunke . Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.so .5 jaja . Na svaki narezak stavite list šunke. 91 .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.biberom i solju.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Dobro zamesite i masu rastanjite.biber .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .250 g suve slanine .

Istanjite lisnato testo.1 veza peršuna . sitno seckanu slaninu. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Umesite mleveno meso. Pecite 45 minuta na 220 c . isečenu na koske slaninu i sir.100 g mrvica od hleba .1 paket lisnatog testa .so i isitnjen peršun.8 jaja . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.biber.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izdubite kupus.150 g tvrdog sira .Ohladite.začin od sušenog povrća. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.biber . Ovom nasom napunite kupus.pirinač.150 g suve slanine . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Oblikujte veknu. Ohladite. 92 .1 kašika kapra .Dobro zamesite mleveno meso.200 g šanpinjona .1 supena kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine . jaje. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. so. Iscedite ga u činiju.Zapecite je u pećnici 10 minuta. seckan peršun. 2 jajeta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.100 g pirinča .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Upakujte file. Služite toplo. kaprom i 1 jajetom.Premažite ga žumancetom.200 g kisele pavlake .so .3 kocke supe . biber. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Masu istanjite kao pogaču.50 g maslaca . Služite toplo.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 jaje .3 šargarepe .2 kisela krastavca .

3 kašike brašna .so .prstohvat praška crnog luka . Isecite na parčad. sitno seckanu slaninu. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pirinač i posolite po ukusu.2 kocke supe . 93 . stavite u čistu krpu.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. spustite u ključalu vodu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.1/2 kašičice praška za pecivo .1/2 kg mlevenog mesa .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .biber. Služite toplo.4 jajeta .3 kašike ulja .200 g kačkavalja . krajeve vežite koncem.30 g pirinča .0.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pospite struganim kačkavaljem. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .te polovinu stavite u posudu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople ili hladne.Razvucite jufku kao za rezance.1/2 kg brašna .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1 veza peršuna .3 jajeta .1 dcl ulja .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.vode i soli. 1 jajeta. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Služite toplo uz kiselo mleko. Kuvajte 20 minuta.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). seckan peršun.6 dcl vode .Zavijte testo kao štrudlu.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom.poređajte pljoštimice.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.

2 glavice crnog luka .50 g ajvara .sitno seckan krastavac.senf. Sve dobro izmešajte. so i biber.Dodajte žumance.10 g aleve paprike .300 g mlevenog svinjskog mesa .3 jajeta .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . kapar.Ponovite postupak i završite sa kupusom.so i biber po ukusu .1 kiseli krastavac .alevu papriku.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.5 dcl ulja .1 kašika senfa .1 žumance .0. Posebno propržite na ulju glavicu luka.sok od 1 limuna .100 g slanine . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .meso. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.300 g mlevenog junećeg mesa .12 veze peršuna .so.Tatarski biftek 3/4 bifteka .0.sok od limuna. konjak.jajima i mlekom.so i biber po ukusu Kupus isitnite.1 glavica crnog luka . Ohladite i dodajte 1 jaje. 94 . polovinu mesa. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl mleka . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.ajvar.biber.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.1 kašika kapra .

6 manjih tikvica .3 srednja krompira .3 manja plava patlidžana .1 dcl ulja . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 veza peršuna .Posebno izdinstajte meso.Umutite jaja.12 listova blitve .50 g pirinča .100 g suve slanine .tikvice i plavi patlidžan. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . Nalijte vodom da ogrezne. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.400 g mlevenog junećeg mesa . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .1 kašika ulja .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.200 g suve slanine . U šerpu stavite pola kupusa.Mapunite ih dinstovanim mesom.3 jajeta . 95 .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Služite toplo uz kiselo mleko.so .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 srednja paradajza . Očistite i izdubite paprike.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. pirinčem i začinom od sušenog povrća.kiselu i slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.paradajz.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća .krompir.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 babure . Služite toplo.

Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .4 paradajza . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.mleka i jaja. Izmešajte. stavite polovinu krompira.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.1 kg krompira . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.Ocedite.250 g mlevenog svinjskog mesa .1 veza peršuna .Propržite na zagrejanom ulju. Razmutite jaja. Vatrostalni sud namažlite uljem.oljuštene parakajte.1 glavica crnog luka . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.3 jajeta . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.solju i biberom. 96 .1 dcl ulja .1 kašika mrvica od hleba .200g kisele pavlake . kiselu pavlaku i mleko.50 g maslaca .2 dcl mleka .jaje i seckan peršun. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. zatim meso i opet krompir. mrvice hleba. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštite i isecite na kolutove. dodajte sredinu od patlidžana.300 g mlevenog junećeg mesa .

1 dcl ulja . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.so Mleveno meso posolite.5 dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja .1 glavica crnog luka .50 g parmezana .namazanu maslinovim uljem.0. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. iseckan crni luk. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 veza peršuna . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.1 jaje . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . 97 .350g mlevenog junećeg mesa . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Služite toplo. Služite kao predjelo.1 kifla . propržite na vrelom ulju s obe strane.Prelijte ih jednim delom sosa.4 jajeta .so i biber dobro zamesite.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.50g parmezana (nastruganog) . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.4 dcl sosa od paradajza .jaje. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0.Pecite na toplom ulju sa svih strana.stavite jaje i dobro izmesite. Pravite male kuglice.3 kašike kiselog mleka biber. seckan peršun.poboberite. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. prelijte bešamel sosom.ulje.

tucana paprika . pirinač.5 kg kiselog kupusa . Može i na roštilju ili u kajgani. Služite tanko sečeno kao predjelo.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kg svinjskog mesa .1 veza peršuna . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.4 lista lovora . zatim red sarme.80 g pirinča .Po ukusu: najkvirc . red seckane kobasice.1/2 kg junećeg mesa .2 dcl ulja .200 g crnog luka .1 kašika aleve paprike .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.biber. začin od sušenog povrća. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.Taština sarma 2.1/4 junećeg mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . so . desetak zrna bibera.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Ovaj recept je star više od jednog veka. Ostavite u hladnjaku da prenoći.ponovo red sarme. 98 . Stavite u pećnici."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.so .kimon . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. jaja. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. nalijte vodom i poklopite.200 g suve slanine . razmućenu kiselu pavlaku.biber . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.3 jajeta 200 g suve kobasice .Presujte daskom do debljine 2 cm.2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 svinjskog mesa . dodajte mleveno meso. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.

Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.pospite začin od sušenog povrća.1 limun Mozak operite i očistite.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. so i biber. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .50 g brašna .5 dcl mleka .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.2 zemičke .Pospite ga začinom od sušenog povrća.100g maslaca . Kalup za puding namažite maslacem. operite i izrežite na krupnije parčiće.2 veze peršuna .50 g mrvica od hleba . Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.so i biber po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl ullja.4 jajeta .soli po ukusu . 99 . Sve dobro izmešajte.20 g mrvica od hleba . Služite toplo.bibera po ukusu (treba više bibera) . Mozak očistite. Pržite ga na vrelom ulju.so i biber po ukusu Mozak očistite. Služite toplo. seckan peršun i pobiberite.2 jajeta .0. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice. Stavite mozak u toplo ulje. Kuvajte 45 minuta.operite i prosušite.1. Dinstajte 20 minuta.

1 dcl ulja . kiselu pavlaku.3 kocke supe . Poslažite red prepremljenog pirinča.1 glavica crnog luka .50 g ulja .2 jajeta . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Kad omekša.200 g kisele pavlake . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 veza peršuna 100 g kobasice .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Vatrostalni sud namažite maslacem.100 g brašna . skinite kožicu i odsecite krajeve. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .10 g maslaca . začin od sušenog povrća i biber. 100 .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.100 gkisele pavlake . Propržite slaninu i kobasice. Pržite na vrelom ulju. Ovu masu prepržite na ulju.100 g mrvica od hleba . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 veza peršuna 1 dcl mleka . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.Izmešajte.biber po ukusu .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 zemičke . umućena jaja i mrvice. Dodajte žumance.1 kocka supe .50 g slanine . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. sitno seckan peršunov list.4 jajeta . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. kiselu pavlaku.1 žumance .

Gročanska kajgana 8 jaja . Krompir oljuštite i isecite na kockice.3 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake . 101 .Obarite.1 dcl soka od paradajza . Sve dinstajte 1 minut. Dodajte jaja. dodajte paradajz. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Stalno mešajte.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Procedite. Pecite u pećnici 45 minuta. Pospite parnezanom.1 glavica crnog luka . Kada su jaja skoro pečena.150 g suve šunke . šunku i kobasice.1 dcl ulja . sitno sečen i bez semena.150 g suve kobasice . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.150 g suve slanine .so po ukusu . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Obarite u vodi i soku od limuna. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .30 g parmezana . krompir. na kolutove isečene viršle. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.500 g viršli .5 dcl ulja .3 paradajza . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Ređajte plave patlidžane. Služite toplo uz pogaču. masu od viršli. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. so i kiselu pavlaku.Procedite.0. Sve dobro izmešajte.sok od pola limuna .4 babure .biber.20 g mrvica od hleba .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.3 jajeta .250 g ovčijeg sira .500 g krompira . Dodajte iseckan crni luk. Ponovite postupak. Služite toplo.

3/5 l sveže svinjske krvi .šargarepu. peršun.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno. 102 . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . so i biber.slaninu.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .Ohladite i isitnite na kocke.Najukusnije su pečene.Slaninu isitnite.1/4 l slatke paprike .Šargarepu isitnite.6 kašičica soli .4 šargarepe . koji se prži dok ne postane mekan.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. dodajte sitno seckan luk.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1dcl ulja .5 kašika začina od sušenog povrća .5 jaja .Dobro promešajte. Ohladite ih.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.2 dcl slatke pavlake . Dodajte krv. zatim polako izmešajte iznutrice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.400 g crnog luka . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. 2 jajeta. Pobiberite.pirinač. Isecite maramicu u manje kvadrate. Podvežete u male kobasice.150g suve slanine .1 svinjski jezik .150g pirinča .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . propržite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.

200 g suve slanine . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. predhodno iseckanu na štapiće.5 dcl ulja .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik. 103 .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Služite toplo uz senf ili sos od rena.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Služite toplo. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.so ibiber po ukusu .2 veze peršuna . Pecite ih u pećnici 20 minuta.0.Džigericu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

50 g mrvica od hleba .Pohovano pile 1pile .150 g brašna . Celo pile spolja osolite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Svako parče uvaljajte u brašno. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.150g mrvica hleba .1 kašika ulja .Ohladite. Pecite najpre na jakoj toploti. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl ulja . Ukrasite tankim kolutovima limuna. 105 . i 50 g sitno sečene slanine. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. jaja. Posolite i pobiberite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.Stavite u cediljku da se ocedi. Sve izmešajte i nadevajte pile.150 g pileće džigerice .2 jajeta . Dodajte džigericu. so i dosta bibera. mrvice. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.seckan peršun. Dodajte kiselu pavlaku. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.so i biber po ukusu (krupnno mleven).100 g kisele pavlake . u jaje i na kraju u mrvice. Izmešajte piletinu.2 jajeta . pa je smanjite.1 veza peršuna . Sve dinstajte 15 minuta. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g suve slanine . Punjeno pile 1 pile .150 g pilećih bubaca .

pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1/4 kašičice origana . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.1. Posolite. Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica aleve paprike . Pecite još15 minuta.5 kg belog mesa .2 dcl slatke pavlake . Sve prokuvajte 3 minuta. Okrenite komade pileta.so .1 kašičica crnog luka u prahu . 106 . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g kisele pavlake . Malo dinstajte. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.300 g pečuraka (šampinjona) . Dodajte slatku pavlaku. Služite toplo uz testo. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte iseckane pečurke.origanom. pospite solju.150 g parmezana . Pecite još 15 minuta. biberom. alevom paprikom. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Služite toplo.5 dcl ulja .100g šampinjona .1 kašika maslaca . Izdinstajte meso poprašeno lukom.1 veza peršuna . biber i alevu papriku.

Umešajte u limunov sok. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1 veza peršuna . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite odmah.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.500g pečuraka (šampinjona) . biber i seckan peršun.luk strugan na rendetu. Pecite svaku stranu po 5 minuta.150 g maslaca . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .biber i so.2 kašike pirea od paradajza .1/2 kašikice sitnog duvana .Dodajte so.Pile sa pečurkama 1 pile .1dcl ulja . Služite toplo. Odozgo stavite dinstane pečurke. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.100 g kisele pavlake .sok od 4 limuna . 107 .2 glavice crnog luka . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 kašike začina od sušenog povrća . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.so i biber po ukusu Operite posolite. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.

so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.kašičica aleve paprike . Rastanjite meso. odakle je izvađen file. Deo krilca. dodajte bešamel. 108 . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl konjaka.100 g brašna 2 jajeta . Držite je na toplom.blago udarajući tučkom. mali batak.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Propržitre na maslacu. Posolite i pobiberite. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Izvadite piletinu. za koji će se meso i zalepiti. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.150 g maslaca . Pile u krem sosu 1pile .500 g pečuraka ( šampinjona) . Služite toplo.1 veza peršuna . izmešajte sa alevom paprikom.2 dcl ulja . Kotlet uvaljajte u brašno.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku i preostali konjak. Na sredinu mesa.100g maslaca . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1dcl konjaka 1.5 dcl bešamel sosa .koji se i sam lako odvaja.skinete meso sa koske.100 g mrvica od hleba . posolite i pobeberite. Dodajte pečurke i 0. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.

malo ga prokuvajte. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Stavite ga u posudu za pečenje. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 kašike ulja 1 kašika gustina .1 limun za ukras . Služite toplo. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Služite toplo.1 dcl belog vina . Izvadite pile.400g kajmaka . Ugrejte mleko sa kajmakom.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. zalijte uljem. Sok od limuna stavite na vatru da provri.Posolite i pobiberite.3 kašike maslaca . dodajte začin od sušenog povrća.Pile u limunu 1 pile od 1.2 limuna . Zalijte ga uljem.3 dcl mleka . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Operite limune i oljuštite ih. Pobiberite. pobiberite i posolite. 109 . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.so . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.5 kg . osušite i začinite pile. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limunovu koru isecite na tanke rezance. dodajte malo vode i glavicu luka. Pile u kajmaku 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .biber.

ocedite i ohladite.200 g maslaca . 110 .so . operite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 manja pileta .listovi maslaca Blitvu očistite.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. kiselu pavlaku i somborski sir.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Nalijte supom. Odmah služite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.dodajte masu u prokuvajte.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. dodajte peršun.1 kašičica seckanog bosiljka . Dodajte seckani luk i prodinstajte. spustite piletinu i pržite 15 minuta. pospite parmezan i stavite maslaca. beli koren isecite u štapiće. Služite toplo. Izbacite peršun. Zalijte pripremljenim sosom. Ispecite volovan ( recept br. Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).promešajte sa blitvom i piletinom.sok od 1 limuna .1 l bistre supe .biber . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).600g blitve .Paradajz isecite na četvrtine. Izmešajte jaja.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .150 g kisele pavlake .400 g paradajz Pelati (bez soka) .150 g somborskog ili turijskog sira .muskat .aleva paprika .4 žumanceta .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike brašna .500 g kisele pavlake . Pola blitve (list) isecite u rezance.2 jajeta . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Posolite i poboberite.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 kašike ribanog parmezana . 83 ) prečnika 30 cm.10 manjih glavica crnog luka .1 kašika seckanog peršuna .Dodajte seckane zelene začine. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.

1 limun .2 glavice crnog luka . seckan luk.2 dcl ulja . sok od limuna. Rukom oblikujte pileće nareske.1.sok od 2 limuna . limunov sok i biber. 111 . seckan peršun.5 dcl ulja .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Marinirano pile na žaru 1 pile .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje.Posolite i pobiberite.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Služite uz tanke kolutove limuna.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 struk ruzmarina . Pile na floretinski 1 pile . odnosno očistite meso od kostiju.lovorov list.1 veza peršuna .1 list lovora . Odmah služite. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pecite piletinu bez ulja.Ispendlujte meso. Umešajte 2 kašike ulja. seckan ruzmarin.

Služite toplo. sitno iseckajte. 112 . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . iseckan crni luk.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . so i biber.2 glavice crnog luka . so i alevu papriku. origano. Dodajte komade pileta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. pileću džigericu. Odvojte drške od pečuraka . Sameljite slaninu.jaja. Dodajte malo vode. Umutite 3 žumanceta.drške od pečuraka.so i biber po ukusu Piliće operite.200g kisele pavlake .Pile na gostioničarski 2 pileta .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.500 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. posolite i pobiberite. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.200 g maslaca .1 veza peršuna . cimet. Pecite oko 45 minuta na 250 c .250 g suve slanine .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.250 g mlevenog svinjskog mesa . iseckan peršun.1 dcl bistre supe .3 jajeta . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 pileće džigerice .2 kašike ulja . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. dodajte meso.2 jajeta . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.5 glavica crnog luka .1 kašika aleve paprike .

Dodajte 2dcl tople vode.Kratko prokuvajte. 113 .1 glavica crnog luka .5 dcl ulja . Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.Pileći filei u sosu 0. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 kg belih pilećih filea . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. ostatkom kisele pavlake.5 supena -kašika brašna . seckanom mirođijom. origano.100 g kisele pavlake .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1. Pile operite i isecite na komade. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. biberom i sokom od limuna .1.so . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. alevu papriku i brašno. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl slatke pavlake . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. dodajte papriku.5 limun . Ovim sosom prelijte piletinu.mirođija . Meso posolite.1 dcl ulja .1 jaje . Uvaljajte u brašno i jaja.5 dcl pileće bistre supe . Začinite solju. Služite toplo.2 paradajza .1/2 kašičice aleve paprike . Dinstajte 10 minuta.100 g gorgonzole . Stavite piletinu na uprženi luk.1.1/2 kašičice brašna . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.200 g crnog bibera . biber i so. Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna .1 paprika (babura) .oljuštene paradajze.1.1/2 kašičice origana .

Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.Pile u prasetu 2 pileta . Jednu jufku isecite na rezance. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .2 kašike ulja . Maslacem podmažite pleh. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Skinite meso sa kostiju. 114 . a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada pečete prase na ražnju. pa stavite koru od testa.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Stavite nekoliko listova maslaca.200 g suve slanine . dobro usolite. red mesa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Razvucite 2 jufke. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. izvadite piliće i služite ih tople. Kada je prase pečeno. pobiberite. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. zatim red rezanaca.

so . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. debljoj alu. Začinite. Zamesite gušće testo za palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Procedite i ohladite.Posolite i pobiberite.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Dobro upakujte sa svih strana.2 kašike seckanih oraha . Pečurke potopite u vodu 30 minuta.100g maslaca .1 crvena paprika .biber.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .200 g kisele pavlake . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.400 g kisele pavlake .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. 115 .2 kriške šunke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Poređajte komade piletine.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Služite toplo. U jakoj . sečeno na kriške. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Ohladite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.Kvrguša 1pile . Služite hladno.

2 kifle .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Rastanjite testo.5 jaja .1 veza peršuna . šećer.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.300 g pileće džigerice . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Ugrejte ostatak ulja. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Dinstajte na umerenoj toploti.2 kašike soja-sosa . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. propržite pirinač. Pecite u pećnici 30 minuta.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. posolite i pobiberite.žumanca. posolite i poboberite.2 dcl ulja . zrna zelenog bibera. 116 .250 g pirinča . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kocke supe .1 kašičica kapra . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 dcl mleka . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. kapar.250 g maslaca .40 g šećera .jaja. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 glavica crnog luka . seckan peršun.Pilav 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća .Stavite nadev. Sve dobro izmešajte.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Zatim dodajte pileću džigericu. Izdrobite kocke supe. so i biber. Stavite ga u podmazan pleh. dodajte meso.3 žumanceta . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.100 g parmezana .250 g badema .Pilav je gotov kad ispari voda. ucelo glavicu luka. Služite toplo.

5 dcl ulja .150 g suve slanine . Ugrejte ulje.kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kapra . Dinstajte još15 minuta. Posolite i pobiberite. so i biber.1 dcl ulja . origano.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Kada je meso omekšalo.1 veza peršuna .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. 117 . propržite sitno sečenu slaninu.5 dcl konjaka .0. Služite toplo. Pijano pile 1 pile .200 g kisele pavlake .začin od sušenog povrća. seckan peršun.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .1. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. kapar. Dodajte srca. vino.2 dcl belog vina .dodajte seckan peršun.150 g suve slanine . Propržite na tanke listove slaninu.1/2 kašičice origana .2 dcl belog vina . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Služite toplo.

Dodajte lovor. soli i bibera (dosta bibera). Dinstajte 10 minuta.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.3 šargarepe .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.100 g maslaca .1 dcl ulja . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Služite toplo.1 struk ruzmarina .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 glavica crnog luka . ruzmarin.1 lovorov list .1 dcl maslinovog ulja .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. seckan peršun. dodajte vino. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1/2 kašičice origana . Služite toplo.250 g pečuraka .2 karanfilića . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 dcl konjaka .2 glavice crnog luka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1 dcl belog vina .2 lovorova lista .1 kašika začina od sušenog povrća . origano. pobiberite. seckan peršun. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . seckane masline i vino. lovor. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.100 g brašna .so i biber po ukusu Petla operite. Posolite.8 strukova mladog crnog luka .1/2 limuna .6 dcl belog vina . isecite na komade i prosušite.20 crnih maslinki . Propržite na ulju sitno seckan luk.1 veza peršuna .veza peršuna . paradajz.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . 118 .biber u zrnu .

maslinke i kačkavalja. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Pržite na vrućem ulju.1 limun . Izmešajte mrvice.80 g mrvica od hleba .2 dcl ulja .100 g brašna . Služite tople. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. i mrvice.100 g zelenih maslinki .200 g sira trapista 3 jajeta . Drugom polovinom preklopite. Istucite ih. Služite uz kolutove limuna. Kada su naresci prženi. Nastružite kačkavalj.150 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. maslinke i kačkavalj.100g brašna . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Umutite jaja.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . jaja. Uvaljajte u brašno.150 g pršute .1 limun .100 g sira kačkavalja .2 jajeta . 119 . posolite i pobiberite.

kašika začina od sušenog povrća . prosušute.biber po potrebi Operite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Pečenu ćurku izvadite iz soka.3 šargarepe .Spolja je namažite senfom. Služite toplo.2 dcl ulja . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Mlinci: Od brašna jajeta. Usolite je i pobiberite.1 paštrnak . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. nepravilne komade. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.Utrljajte solju.Zalijte je uljem.200 g suve slanine . utrljajte.500g mlinaca krupnih .mlake vode po potrebi .so po potrebi .1 celer .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. biberom i začinom od sušenog povrća.4 dcl mleka . dok se ne prosuši. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Izlomite mlince na veće. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. i paštrnak.1 jaje . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. prosušite ćurku. Potopite 5 minuta u vruće mleko. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike senfa . celer. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.2 kašike začina od sušenog povrća .so po potrebi Ćurku operite.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.2 dcl ulja . 120 .

300 g maslinki . Dobro je premažite uljem.1 kg paradajza 1 veza peršuna .2 dcl belog vina . Dodajte iseckane maslinke.1 dcl konjaka . Služite toplo.džigerica.5 kg . alevu papriku i začin od sušenog povrća. so i biber. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. biberom i začinom od sušenog povrća.Nadenite patku. bubac. U ulju izdinstajte seckan crni luk. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.200 g maslaca 200 g suve slanine .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Namažite je maslacem. kuvana rezanca. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 glavica crnog luka . konjak.250 g pečuraka . Utrljajte so. 121 .2 jajeta .bubac i srce. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Patka sa rezancima 1 patka oko2. oljušten i isečen paradajz.1 kašika začina od sušenog povrća . i srce od patke 100 g kisele pavlake . Sve dinstajte još 1 sat.Zalijte sokom od pečenja. sitno isečenu džigericu.1 veza peršuna .2 dcl ulja . biber. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.Sve izmešajte.useskan peršun.5 kg . kiselu pavlaku.3 kašike živinske masti .1 kašičica aleve paprike . vino i ostatak supe.3 dcl bistre supe .Dodajte jaja. Služite toplo.300 g rezanaca . Utrljajte solju.Patka Nisoaz 1 patka do2.2 kašike začina od sušenog povrća . Isecite patku na komade. Pecite patku 3 sata na 220 c. seckan peršun.

Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .200g pačije džigerice .dodajte džigericu. začin od sušenog povrća i namažite uljem. okolo ukrasite maslinkama.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.origano i maslac.utrljajte so. Umutite vodu i brašno.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .prstohvat origana .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1.lovor. paradajz-pire i umutite sa supom.dodajte so. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. vino i paradajzpire.1 dcl konjaka .2 kašike brašna . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 dcl vode . 122 .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Na maslacu izdinstajte luk.2 kašike pirea od paradajza . U preostalu masnoću dodajte brašno.5 dcl bistre supe . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.biber.5 dcl belog vina . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan peršun.100g suve slanine . prelijte sosom i na kraju konjakom.1 veza peršuna .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.1 kašika paradajzpirea .1 dcl ulja .150 g maslaca . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.pečurke.1 list lovora .300g maslinki .Izvadite patku i držite je toplom. zalijte džigericu i pečurke. Služite toplo.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.2 kašike brašna 50 g maslaca . biber. isecite je na komade. Kada je patka ispečena.5 kg .1 kašičica aleve paprike .Pecite patku još 40 minuta. Spustite proprženu patku.

1 kašika od sušenog povrća . Izvadite meso. Ugrejte ulje. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.Dinstajte 20 minuta.3 dcl ulja. peršun. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. jabuku i luk. 123 .1 limun .zemičke prethodno potopljene u mleku.1 dcl ulja .biber i premažite je uljem. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zeca očistite i isecite na veće komade. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.1 kašikabibera u zrnu . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.2 dcl belog vina .1 jabuka . Zalijte ga pacom.2 lovorova lista .Svaki dan prevrćite komade mesa.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 glavice crnog luka .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Dodajte jaja.1 glavica crnog luka . dodajte 1. paštrnak.2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo. Služite toplo sa nadevom.1 kašičica šećera . crni luk. lovor.stavite ga na ugrejano ulje . so i biber. dodajte brašno.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Ohladite. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .5 paštrnaka . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. mrvice.5 šargarepa .Kuvajte dok zelen ne omekša. začin od sušenog povrća.400 g telećeg mesa .3 kašike brašna .1 dcl vinskog sirćeta . Zašijte da ne ispadne nadev.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. biber i so. a zimi 4 dana. Dodajte sirće. šećer i napravite svetlu zapršku.2 jajeta .1 veza peršuna .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.4 kašike mrvica od hleba . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Na mašini za meso sameljite teletinu.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 kašičica brašna .2 zemičke .250 g kisele pavlake .

Zatim dodajte konjak.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Služite toplo. Fazan sa konjakom 2 fazana .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso.5 dcl konjaka . supu. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. utrljajte so.Zec pečen Leđa i butovi od zeca .150 g suve slanine .1. zalijte uljem. Služite toplo.300 g kisele pavlake . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca . 124 . začin od sušenog povrća.3 dcl ulja .3 glavice crnog luka .1 glavica luka . Spustite osoljene i poboberene fazane.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . so i biber. glavicu luka.3 dcl bistre supe . biber.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na pari istopite maslac.100g maslaca . prethodno zagrejanu. posolite i pobiberite. slatku neulupanu papriku. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester . 131 . Na to dodajte oceđen topao pirinač.2 kocke supe . so i biber.so po ukusu .so po ukusu . predhodno ugrejanu.1. Polako izmešajte.200g gorgonzole .Vorčester.100g pirea od paradajza .2 kocke supe . Služite odmah.1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.150 g maslaca . dodajte pire od paradajza. Sve izmešajte.3 kašike parmezana . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pospite parmezana.sok od 1 limuna .5 slatke paprike .5 dcl slatke pavlake .sok od 1 limuna . Služite odmah.

kiselu pavlaku. Pržene patlidžane izdubite. zalijte ostatkom paradajza. Dinstajte 30 minuta. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. seckan peršun.so po ukusu . Propržite seckani luk na maslacu. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.1 veza peršuna . 132 . Kad je puding gotov.750 g paradajza . Puding od spanaća 300g spanaća .50 g parmezana .250 g kisele pavlake . Kuvajte na pari 45 minuta. Ostavite na stranu. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.100 g maslaca . Oljuštite paradajz. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.50 g maslaca . dodajte oceđen pirinač. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.2 dcl mleka . očistite seme i isecite na kriške.100g mrvica hleba . polovinu paradajza. dodajte paradajz. spanać. Služite toplo.100g pirinča .200 g belog hleba .1 dcl ulja . Izvađeno meso izgnječite. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Dodajte šećer.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . propržite sa obe stuane na ulju. 6 žumanca.6 jaja . so.1 glavica crnog luka .so po ukusu . so i biber.1/2 kašike šećera . Služite toplo. Umutite 50 g maslaca. Pirinač skuvajte u vodi.

150 g maslaca . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.1 dcl mleka .so po ukusu . seckanu šunku. mrvice natopljene u mleku.80 g mrvica od hleba . Sve dobro izmešajte.100 g maslaca . Služite toplo.biber i sneg od 4 belanceta. Kada je puding gotov.biber po ukusu Skuvajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. nastrugan sir. 133 .100g mrvica hleba .4 jajeta . 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu. Kuvajte na pari 40 minuta. so. Služite toplo. so.Puding od karfiola 1 karfiol . Umutite 100 g maslaca. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .4 jajeta so po ukusu .150 g kačkavalja . oljuštite ga i izgnječite.100 g šunke . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. 70 g mrvica. Modlu za puding namažite maslacem. Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Dodajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.

Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Police 1kg krompira jednake veličine .80 g mrvica hleba . Služite odmah.5 dcl bešamel sosa (recept br. seckan peršun.5 dcl ulja . Odmah služite.Sve dobro izmešajte. Umutite 80 g maslaca. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .250 g pečuraka .biber po ukusu Skuvajte krompir.so po ukusu . Napravite sos bešamel.2.i biber.1 dcl mleka . Kuvajte 40 minuta na pari. umutite kiselu pavlaku. 4 žumanceta.so. pospite bosiljak. dodajte začin od sušenog povrća.Izmešajte i pospite krastavce.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so.so po ukusu Operite krompir. mrvice natopljene u mleku.1 kašika začina od sušenog povrća . 134 . Svaki krompir posolite po ukusu.492) . pečurke.4 jajeta . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. origano. Presecite napola svaki krompir. dodajte krompir.1 veza peršuna . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.100 g maslaca .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. oljuštite ga i izgnječite. Pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.2 dcl kisele pavlake .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.prstohvat origana . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.0. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.

200 g kisele pavlake .5 jaja . Služite toplo. sočena na kolutove.Pekarski krompir 2kg krompira .5 dcl ulja .50 g maslaca .300 g suve slanine .Nalijte vodom.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Umutite pavlaku sa biberom. pospite ulje.so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. 135 . Izmešajte ga sa solju. Ugrejte ulje. Postupak ponovite dok imate materijala. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.1 dcl vode .1. Francuski krompir 1 kg krompira . Sipajte u pleh.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Obarite jaja. Odozgo stavite listove maslaca.

U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i pospite parmezanom.150 g praške šunke .sosa . cvetove karfiola i kobasice.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.Napravite bešamel-sos.so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Isitnite šunku. Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite.Kobasice isecite na kolutove. 136 . pobiberite.1/2 l bešamelsosa . Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. šunku i prokelj. Napravite bešamel.sos.50 g maslaca .so po ukusu . procedite i rastavite na cvetove karfiol. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Služite toplo. pobiberite.150 g kobasica .na polovine. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Sjuvajte jaja. Služite toplo.Skuvajte jaja. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .1/2 bešamel.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.

3 glavice crnog luka .so po ukusu .sora.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.timian . Izgnječite fetu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so . dodajte kiselu pavlaku i jaja. Iscedite. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Isitnite luk.3 jajeta . Posolite i pobiberite. U taj prostor stavite krišku slanine. 137 .1 veza peršuna .ulje .200g punomasnog ovčijeg sira . paprike i kolut luka. prohladite i ispirirajte u mikseru. naribajte sir. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Prodinstajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .100 g sira fete .biber . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.1 glavica crnog luka . Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .3 babure .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Dobro zamešajte.2 paradajza .250 g suve slanine .

Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .2 dcl ulja .100 g brašna . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 138 . red prženog kelja.150 g čvaraka .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. so i biber. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Ponovite postupak. i mrvice. Svaki komad uvaljajte brašno. Iseckajte čvarke. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Služite toplo. Red listova maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. jaja.Pržite na ugrejanom ulju.100g mrvica od hleba . izgnječite sir. dodajte kiselu pavlaku.150 g maslaca .1 kašika kisele pavlake . Punite krompire nadevom. začin od sušenog povrća.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.3 jajeta . Služite odmah. jaje.pa red kajmaka. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.200 g kajmaka .so po ukusu . Pazite da ne bude suviše mekan. Sve izmešajte.200g punomasnog kravljeg sira . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.

so .Paradajz oljuštite. pa krompir. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. 139 .3 kašike ulja.100g crnih maslina .koji obložite ostacima slanine.Začinite po ukusu.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Zatim stavite izgnječen sir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.krupni biber .Slaninu izrežite na tanke listove.2 žumanca . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka .so po ukusu . Ukrasite sa svežim bosiljkom.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Pospite drugu polovinu paradajza. Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Na njih naslažite polovinu krompira. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3/4 punomasnog kravljeg sira .200g suve slanine .1 dcl ulja .2 paradajza .Sir izgnječite.

140 . kobasice na kolutove.Stavite krompir. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).Ponavljajte dok imate materjala. so i biber.posolite i pobiberite. Promešajte.200g suvih kobasica .so . Odozgo stavite sir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.1.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).5 dcl.Dobro izmešajte.Poklopite i pecite 5 minuta.300 g počuraka šampinjona .1. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.ulja . a preko njega listove maslaca. oljuštite i isecite na kolutove krompir.so . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Ementaler isecite na komadiće. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Stavite prvo red krompira. pečurke i kobasice. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Krompir mora dobro da odmekne.so po ukusu . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .150 g tvrdog sira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.biber po ukusu Obarite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Služite toplo.100g maslaca .300 g ementalera . Zatim sir.150 g suve slanine .4 jajeta . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.5 dcl ulja . a pečurke na tanke listove.

Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.so po ukusu .100 g brašna . Služite toplo. 141 .50 g parmezana . Uvaljajte u brašno.3 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .pobiberite i pržite na vrelom ulju.150 g brašna .Izvadite seme i peteljku.Ohladite i rastavite na cvetove.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja prstohvat origana . Služite toplo.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna .2 jajeta . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.so po ukusu .2 dcl ulja .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. pobiberite i pospite bosiljkom. Služite toplo. Pohovane paprike 1 kg paprika .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.Pržite na vrelom ulju. Posolite.pobiberite i pospite origana.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Ostavite 2 sata da miruje.2 jajeta .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Pohovan karfiol 1 karfiol .2 dcl ulja . Posolite.posolite.

2 korena od peršuna .300 g suvih svinjskih rebara . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Upržite ga na maslacu.1 glavicu ucelo crnog luka.50 g maslaca .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 kašičica brašna .Ocedite.2 veća krompira . 142 . Pospite biberom i posolite.Dodajte brašno.Stavite svakom gostu u tanjir.5 dcl ulja .0.peršn. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . lovor.Kuvajte ga 10 minuta. Služite uz toplu pogaču.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Posolite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.so po ukusu .3 dcl mleka .šargarepe.1 suva svinjska kolenica .so po ukusu . rebarca. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. paštrnak. Posolite.4 šargarepe . Zalijte uljem i sokom od limuna. celer. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.sok od 1 limuna .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Odmah služite. Preko presnog luka sipajte pasulj.2 paštrnaka .Kad proključa prvu vodu bacite.Kuvajte još 15 minuta. Dodajte krupno sečen kelj. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Crni luk izrežite na kolutove.200g suvih kobasica .5 dcl ulja .150 g suve slanine 1.1 kašičica začina od sušenog povrća . Služite toplo.1 manji koren celera .so po ukusu .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.500g crnog luka .

Pržite ih u vrelom uljlu. posolite i pobiberite.Kuvajte još 10 minuta.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.100g suve slanine .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.2 kisela krastavca . Sutradan izmenite vodu. iseckane maslinke i seckan peršun. Crni luk isecite na kolutove.prstohvat natrunjenog bosiljka .3 zelene dugačke paprike . Kada je povrće gotovo.1 veza peršuna .so po ukusu .100g struganog parmezana . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.4 paradajza .2 glavice crnog luka . kapar.Služite toplo.1 lovorov list .1 glavica crnog luka . 143 .1 kašika kapra .prstohvat origana . Služite odmah.Paradajz dodajte na kraju. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.pospite bosiljak i origano.200g crnih maslinki .dodajte sitno sečene krastavce.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 veza peršuna .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Dodajte seckan luk.1 glavica crnog luka . posolite.2 dcl ulja . Služite toplo.2 kašike kapra .200g kisele pavlake . Paradajz oljuštite i očistite od semena. Slaninu isecite na rezance.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 dcl maslinovog ulja .30 g brašna . Pržite 10 minuta. luk. perlšun i sve prodinstajte.2 tikvice . Pospite prma želji parmezana.so .so po ukusu .

pobiberite i natrunite peršun. Dodajte origana.so po ukusu .2 jajeta . dinstajte još45 minuta.Otklopite.1 kg paradajza . malo bibera i seckan peršun. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. ostavite da odstoji 2 sata.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .2 veze peršuna . zatim paprike sečene na kolutove. Ohladite .1. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. služite hladno. i dalje ne mešajući.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .1 kg paprika . soli i bibera. listove osiljka. 144 . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.5 dcl ulja . posolite krupnom solju.1 kg plavog patlidžana . Posle ga operite i iscedite.100 g parmezana . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. posolite. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1 kg paradajza . biber i seckan peršun. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Zatim ređajte plave patlidžane. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.200 g topljenog sira . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. kolutove topljenog sira.so po ukusu .3 kašike začina od sušenog povrća . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.

100 g maslaca . Kuvajte na pari.2 dcl ulja . posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Posolite i pobiberite ga . Zalijte uljem. Umutite maslac sa jajima.so po ukusu . cimetom.1 dcl bistre supe . solju.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Propržite nekoliko minuta na maslacu.3 jajeta . Dodajte supu i sirće.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Služite toplo.200 parmezana u komadu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .300 g kukuruznog brašna .50g parmezana . Služite odmah.1/2 kašike cimeta . 145 .so po ukusu . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Posolite i pobiberite. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. pospite parmezana i zalijte sosom. Ostavite na toplom.1 kašika sirćeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.

8 kašika maslinovog ulja . paradajz.prstohvat morskog oraščića .100 g maslaca . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.50 g parmezana .200 g mladog kajmaka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Služite toplo.so po ukusu . Kada je gotov. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pospite parmezanom i služite toplo. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. luk i sve prelijte sosom.1 l mleka . Sve dobro izmešajte.750 g paradajza . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. 146 . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.1/2 l bešamel sosa . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.Posolite.3 glavice crnog luka . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.so po ukusu .6 jaja .50 g ementalera . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.

50 g parmezana .5 kg presnog spanaća .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.2 šolje mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite. 147 .Dodajte 5 žumanca.0. Sve malo prokuvajte.Pobiberite i posolite. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Ohladite i izdubite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Dodajte umućenog maslaca.100g kajmaka .300g punomasnog kravljeg sira .Tome dodajte očišćen spanać. izgnječenog sira. Meso plavog patlidžana izgnječite. biber i so. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.so .500 g sira fete . Služite toplo ili hladno. Namažite alu.kajmaka. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 jaja .foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte.150 g maslaca .biber Ugrejte margarin. mleko.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .

biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.seckan peršun.1 glavica crnog luka .4 jajeta .so po ukusu .Zatim zalijte kiselom pavlakom. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. grubo ga isecite. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Ohladite. Služite odmah. Kašikom napravite 4 udubljenja.1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka .Dalje pecite još 30 minuta.4 zrna bibera .4 kašike maslinovog ulja .1dcl ulja 200g kisele pavlake . Kad je spanać omekšao.kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . 148 .so po ukusu .luk.Nadevajte paprike.začin od sušenog pvrća.so i biber.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . dok se jaja ne zapeku. posolite i pobiberite.3 jajeta .Dodajte vode.250 g punomasnog ovčijeg sira .Pospite alevom paprikom.250 g punomasnog kravljeg sira .250 g kisele pavlake . Umutite izgnječen sir jaja.Služite hladno.

4 dcl ulja . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.50 g parmezana .1 veza mirođije . seckanom mirođijom. U zemljani đuveč ređajte pasulj.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. parmezanom.Nadevajte tikvice.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.2 kašike kisele pavlake . ocedite ga i prohladite.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Ponovite postupak dok imate materijala.Kada je pasulj gotov. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. luk.Ohladite i služite hladno. Završite sa pasuljem.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . pospite 1 kašičicu aleve paprike.začinom od sušenog povrća.3 kašičice aleve paprike . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. solju i bibierom. Služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.300g punomasnog sira . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . 149 .1 dcl maslinovog ulja . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.2 kašike kapra . zatim zalijte malo uljem.so po ukusu .bibiera i soli.1 kg crnog luka .

začinite i pospite maslinovim uljem. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .Želatinu istopite u toploj vodi.1 veza peršuna . dodajte paprike. 150 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.5 dcl vode .Sve izmešajte sa masom. biber i prethodno obaren pirinač. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.seckan peršun i celer.manja crvena paprika . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .manja žuta paprika . Služite hladno.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. cukini. Možete služiti toplo ili hladno. Presecite ih uzduž za trećinu.1 glavica narendisanog crnog luka . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 veza celera . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1 paradajz .1.Ocedite ih i ohlladite.so .120 g pirinča . Izdinstano povrće ohladite. so.biber .1 dcl ulja . cukini.2 dcl ulja .1 dcl maslinovog ulja .Sve izmešajte.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.manji cukini . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Paprike.2 babure .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. meso plavog patlidžana. Luk prodinstajte na ulju.4 glavice crnog luka .2 paradajza .

Služite hladno. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Odmah služite.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.5 dcl ulja . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kuvajte u slanoj vodi. umućena jaja.150 g brašna .125 g maslaca . mrvice i pržite na ugrejanom ulju.Ostavite u marinatu 24 sata. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.3 glavice luka .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.stalno mešajući. pospite seckanim lukom.3 jajeta . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. 151 .2dcl mleka . Marinirani krompir 1kg krompira .100 g mrvica od hleba .200 g crnog luka -1.3 dcl ulja .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Restovan krompir 1 kg krompira . Pospite alevu papriku. Kada je kuvan.Krompir pire 1kg krompira . posolote i pobiberite. so i promešejte na toploti.prelijte uljem. Dodajte krompir. sirćetom. ocedite ga i izgnječite.

50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.100g suve slanine . Posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Služite toplo.200g kisele pavlake .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Pecite 40 minuta na 200°C.luka . Dalje dinstajte 15 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.Pospite sirom.zalijte bujonom i pavlakom.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Propržite na maslacu slaninu i praziluk.2 dcl bulona . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. luk i baburu. a praziluk na kolutove.so po ukusu .1 veza peršuna 1. presecite uzduž napola i izbacite seme. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Izrendišite tikvice na krupno. Ocedite i stavite na vrelo ulje.5 kg krompira .1 dcl ulja .Dinstajte 15 minuta. 152 .200 g kisele pavlake .1 glavica crnog .biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza mirođije .so . uzvadite mirođiju.biber . Dodajte 2 umućena jaja.Minhenski gratinirani krompir 0. biber i so. posolite i ostavite 1 sat da stoje.500g paprika .1 struk praziluka . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.izmešajte.1 glavica crnog luka . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Umutite kiselu pavlaku.5 dcl ulja . Kada su tikvice gotove.so po ukusu .1 kašika maslaca . peršun. Služite odmah.1 babura .2 jajeta . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.

uljem.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.150g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Preklopite testo. Blitvu dobro ocedite. Ocedite pasulj i propasitajte ga. Papula 500g pasulja .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. 153 . Ugrejte ulje. isitnite pomešajte sa lukom.so po ukusu .1 žumance . dodajte alevu papriku. izgnječenim sirom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. seckanim ogrozdom.100g ogrozda .so po ukusu . Pecite 1 sat na 200°C. propržite pasirani pasulj.2 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.1 dcl ulja . Služite hladno.2 glavice crnog luka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. solju i biberom.414) .500g crvenog luka .2 struka bosiljka .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.2 kašičice aleve paprike .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. solju i malo vode dok ne omekša. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. so i biber.

200 g suve slanine .so po ukusu .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .250 g suve slanine . Kuvajte 1 sat.so po ukusu . Služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem. lovorov list i biber. Dodajte lovor. kim i oljuštene krompire. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Ocedite.3 dcl ulja .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.Dodajte kupus. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .2 krompira . Obarite ga u slanoj vodi. pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.1 kašičica kima . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . 154 .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .50 g maslaca .1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).

biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.so po ukusu . Umutite jaja. mrvice.1dcl ulja .1 veza peršuna . Služite toplo. Dodajte so.1 dcl bistre supe .0. Dinstajte dodajući supu.2 dcl mleka . Služite toplo. seckan peršun.5 dcl uljla . začin od sušenog povrća i parmezan.2 kašike mrvica od hleba . Izvadite luk i vezu peršuna.1 kašikazačina od sušenog povrća .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Stavite na ulje pečurke.500g graška . jelo je gotovo. Grašak sa jajima 100g suve slanine . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).200g kisele pavlake .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Služite toplo.50 g parmezana .Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. začin od sušenog povrća.3 jajeta . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.0.1 veza mirođije . so i biber. 155 . Dodajte seckan luk i grašak.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . biber i zalijte vrućim mlekom. Umešajte kiselu pavlaku. so i biber. Dinstajte dok grašak omekša.1 glavica crnog luka .

100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Pospite seckanim peršunom i služite.150 g pršute .200 g kisele pavlake . Krompir izdubite. so. biber i šećer. Odsecite vrh krompira kao čep. Ocedite. Ostavite ga u ljusci. Stavite grumen sira. opet grumen sira i ringlicu.1 manja glavica crnog luka .Pobiberite. zatvorite čepom od krompira.100g suve slanine .8 žumanaca . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.8 ringlica . žumance ( pazite da se ne raspukne).1 veza peršuna .2 dcl bistre supe . Punjeni krompiri 8 većih krompira .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. 156 . Služite toplo. Služite toplo.1 kašičica šećera . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 dcl ulja .so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Obarite ih u slanoj vodi.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Dodajte grašak. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.Poređajte u vatrostalnu posudu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ocedite i ohladite.

so . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 glavica crnog luka . iseckanu šunku.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . meso paradajza. Služite toplo.2 jajeta .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. so i biber.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 kašika vlašca . začin od sušenog povrća. lešnik i isitnjen vlašac. Nadevajte paradajze. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.200g praške šunke . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Ulupajte jaja. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 kašike parmezana . dodajte parmezan. Začinite ga i uvaljajte u brašno.60 g maslaca Operite celer.1 kašika izrendisanog lešnika . Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 žumance . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Ohladite. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna .so po ukusu . 157 .1 dcl ulja .biber.

2 babure .300g punomasnog sira . Kuvajte dok ne proključa. pavlakom.50 g parmezana . Ratatuj 200 g crnog luka . 158 .4 paradajza .1/2l belog vina .2 kašike kisele pavlake .3 lista bosiljka .1 kašičica majčine dušice .5 dcl ulja . so i biber. vino.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite toplo.50 g maslaca .2 kašike kapra .nastruganim hrenom.seckanim peršunom.1 veza peršuna . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Služite toplo.5 manjih tikvica .1 veza peršuna . lovor. majčinu dušicu. bosiljak.1 kašika paradajz-pirea . seckan peršun. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. dodajte načetvoro isečen paradajz. babure i tikvice isečene na kocke. parmezanom. Dodajte plave patlidžane.so po ukusu .1 koren hrena . Nadevajte paradajze.3 plava patlidžana . paradajz-pire. solju i biberom.4 lista lovora .1.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so po ukusu . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.

Dodajte seckan crni luk.2 glavice crnog luka . dinstajte poklopljeno 5 minuta.150 g suve slanine . blitvu.oraščićem. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Možete služiti toplo ili hladno. biberom.so po ukusu . Na ulju propržite iseckanu slanunu. kiselom pavlakom.50 g maslaca .1 /4 muškatnog oraščića .300g praziluka .300g spanaća . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Zatim dodajte povrće i maslac.biber po ukusu Kupus.250g kisele pavlake .Poatu 300 g kupusa .4 jajeta . solju. Promešajte sa ulupanim jajima.300g blitve . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. 159 .

SLANA TESTA 160 .

150 g pršute . oceđene špagete stalno mešajući. 161 .Stalno mešajte.0. Špageti Carbonara 500 g špageta . Špageti sa sirevima 500 g špageta .125 g maslaca .1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta . Mešajte. Posolite i pobiberite. Pospite pršutom isečenom na rezance.4 dcl slatke pavlake .5 dcl ulja . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Ugrejte ulje i maslac.so po ukusu .Uspite vruće.100g kisele pavlake . Služite odmah. Slaninu iseckajte na kocke. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu.100g parmezana .200g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .150 g suve slanine . Odmah služite.75g maslaca . Zalijte vruće špagete.5 dcl ulja . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.0. Stalno mešajući. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.so po ukusu . Dobro sve izmešajte.dodajte maslac i isitnjen peršun.Propržite je na ulju. Posolite i pobiberite.dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu .slatku pavlaku i žumanca.Umutite maslac sa parmezanom.4 žumanca .50 g maslaca . Posebno umutite kiselu pavlaku.250g raznih sireva za topljenje .1 veza peršuna .

naribanu koru od limuna i sok od limuna. Posolite i pobiberite po ukusu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Odmah služite.5 dcl ulja . Odmah služite. Odmah služite. 162 .200 g kisele pavlake .1 kutija sardela u ulju .1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu .4 oljuštena paradajza .1 kašika natrunjenog bosiljka .so po ukusu .100g kisele pavlake .0.sitno seckan peršun.1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete.sok od 2 limuna . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Sa ovim prelijte špagete.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 veza peršuna . Umutite maslac da bude penast.Na oceđenom ulju propržite sardele.1/2 tube paradajz-pirea . Ocedite sardelu i tunjevinu. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna .kora od pola limuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.biber po ukusu Skuvajte špagete. Kada su gotove.so bober i sitno seckan peršun. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.400g pečuraka (šampinjona) . Dodajte so.so po ukusu .125 g maslaca . stalno mešajući. pomešajte sa umućenom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća . biber.

lovor. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete. origano i isitnjene sardele.bosiljak.5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl maslinovog ulja .6 kašika kavijara . Odmah služite.1 kašičica istrunjenog bosiljka .1. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.1 list lovora . Odmah služite.100 g maslaca . Promešajte na tihoj vatri.1 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite. Posolite. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1dcl prošeka .0.100 g maslaca .5 dcl crnog vina .biber po ukusu Skuvajte špagete. Na pari istopite maslac. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Na kraju dodajte vino i prošek.4 sveža paradajza .5 dcl slatke pavlake . kadulju. 163 . stalno mešajući.1/4 kašičice origana .1 kutija sardela u ulju . Pazite da se mnogo ne zgusne.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.so po ukusu .2 veze peršuna . Posolite po ukusu.2 lista kadulje .0. Dodajte paradajz.0. dodajte kavijar i sok od limuna.

Dodajte sitno seckan luk. Služite odvojeno sos. seckan peršun.4 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju .2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .so po ukusu .150 g ovčijeg prevrelog sira . sitno sečen peršun. majonez. Skuvajte špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . sitno sečene maslinke.1 dcl ulja . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečen kapar.2 kašike kapra .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 tuba majoneza (85g) . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.100g zelenih maslinki .1kg paradajza .so po ukusu . prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 veza peršuna .10 kašika maslinovog ulja . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. Odmah služite.so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. 164 . ulje. ringlice.

Odmah služite.2 glavice crnog luka . kiselu pavlaku. peršun.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta.100g maslaca . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Dodajte so i biber. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna . Skuvajte špagete. Stavite na vatru ulje. Dodajte so. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.1 kutija ringlica u ulju .1 veza peršuna . biber. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.so po ukusu .pa odmah prelijte sos.2 veze mirođije .0.so po ukusu . seckan crni luk.300 g oljuštenog paradajza . 165 .100 g kisele pavlake .

biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. celer. Ostavite ga da baci ključ.100 g praške šunke . šargarepu. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 kašika brašna .1 šargarepa .1 kašičica origana . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1/2 glavice crnog luka .so po ukusu .250 g mlevenog goveđeg mesa . origano i paradajz. so i biber i dinstajte 10 minuta.200g oljuštenog paradajza .1dcl ulja . Odmah služite. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .Špageti sa mesom 500 g špageta . meso. 166 . Nalijte bujon.50 g pečuraka .1/2 tube pirea od paradajza .1 veza peršuna . pečurke.1 celer .so po ukusu .1 dcl crnog vina . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.2 kašike ulja . Dodajte vino. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte proprženu šunku.2 dcl bujona . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 veza peršuna .300g mlevenog junećeg mesa . peršun.

Dodati seckani luk. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.1 manja glavica crnog luka 0. 167 . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.sok od 1 limuna . Kada su peljmeni oblikovani. Za nadev sameljite meso i luk.2 manje glavice crnog luka .60 g parmezana .Vadite modlom za krugove ili kocke.2 jajeta .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .Tople. Služite toplo.150 g mlevenog telećeg mesa . Skuvajte špagete. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .5 kg paradajza . Dodajte so. Odmah služite.3 dcl hladne vode . tiho na vatri 20 minuta. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.4 kašike ulja .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Stavite nadev i oblikujte. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). oljušten paradajz. so.papričicu.so po ukusu . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Špageti a la Matričana 400g špageta .1 ljuta papričica .3 kašike hladnog mleka .150 g mlevenog junećeg mesa . biber i mleko. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.100 g mesnate slanine . Kuvati sos.

mleko. Oblikujte veličinu po želji.0.so .so .0. Dobro ocedite.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Kašičicom oblikujte nokle.biber Skuvajte galuške al dente. Pomešajte sa toplom masnoćom. Služite toplo.Testo ne sme biti suviše tvrdo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.0. Izmešajte sa galuškama.1 kašika ulja .2 jajeta . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Ugrejte ulje i maslac.5 dcl ulja .150 g tvrdog sira .2 jajeta .200g spanaća . 168 .Dodajte so i biber.5 dcl mleka .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Služite toplo.brašno koliko popije . Procedite nokle. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle 150 g brašna . Polako dodajte brašno stalno muteći. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.1 šolja belog sira .ulje i so.Lupajte testo varjačom 15 minuta.50 g maslaca .Galuške sa spanaćem 300g galuške .bibier .

1 veza peršuna . 6 kašika ulja. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Istopite maslac.Kad nokle isplivaju. Lupajte testo varjačom 15 minuta. mleko.1 dcl ulja . Ugrejte ulje u šerpi. ulje i so. Služite toplo. Služite toplo. umešajte nokle.150 g šunke .0.propržite mrvice.i izmešajte sa knedlama. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. ocedite ih.50 g parmezana .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo.150 g brašna . 9 kašika vode. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. seckan peršun i biber.4 jajeta . seckanu šunku.3 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .150 g brašna .1 veza peršuna .prstohvat soli .1 kašika ulja . Dobro ih ocedite. soli i brašna. Napravite kajganu od 6 jaja. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.50 g salame .7 supenih kašika ulja .2 jajeta . 169 . jaja.so po ukusu Umešajte mleko. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Testo ne sme biti suviše tvrdo. brašno.Nokle sa jajima 150 g brašna . seckanu salamu.9 kašika vode . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Pospite seckan peršun i parmezan.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Umutite 4 jajeta.100 g mrvica od hleba .5 dcl mleka .100g maslaca . Oblikujte veličinu po želji.

bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.so po ukusu Skuvajte makarone. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.3 jajeta .1 kašikica bibera . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.biber i mrvice da masa bude žitka.so.Dobro umutite džigericu. Služite toplo.pire od paradajza i biber.250 g trapista 100g parmezana . Pospite sitno sečenom šunkom.so po ukusu Makarone skuvajte. Peršun isitnite.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 veza peršuna . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Dodajte mleko. Dodajte sneg od 1 belanca.1 kašika brašna . Propržite na maslacu.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Polako izmešajte sa makaronama.250 g praške šunke . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .50 g parmezana . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .100g maslaca .mrvice od kifle (po potrebi) . U majonez umutite kiselu pavlaku.žumance.so . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.300g kisele pavlake .1 jaje . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . 170 . brašno i napravite ujednačen sos. Služite hladno.1/2 tube pirea od paradajza . Izvadite meso iz creva za kokobasice.3 dcl ulja .

so .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .poslažite polovinu makarona. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .50 g maslaca .1 veza seckanog peršuna . isecite i prodinstajte na maslacu.2 ljute papričice .muškat Makarone skuvajte ad dente.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. iseckan paradajz ( oljušten). Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.2 glavice crnog luka . 171 . Pečurke očistite. Dodajte sitno sečene papričice.2 kašike maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.150g suve slanine .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .200g kisele pavlake .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.4 jajeta .1 cukini (tikvica) .Zatim poslažite ostatak makarona.0. Služite toplo.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte makarone.2 paradajza .1 dcl slatke pavlake .300g pečuraka bukovače .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .so po ukusu . Ostavite da kuva 15 minuta.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Pospite peršun. preko njih kolutove cukina i paradajza. bosiljak i so.so biber .1/2 kg paradajza .pospite pečurke.bibier .

200g kisele pavlake . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.so po ukusu .1 lovorov list . Skuvajte gkljane. začin od sušenog povrća.3 kaške ulja . Izmešajte sir. 172 .1 tuba pirea od paradajza .500 g svinjskih kobasica .so po ukusu . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.100g parmezana .Dinstajte 20 minuta.150 g belog sira masnijeg .1 glavica crnog luka . so. pečurke sečene na listiće.lovorov list i malo vode. sitno seckan crni luk. Služite odmah dok je toplo. Izgnječite bli sir i istružite trapist. Dodajte pire od paradajza. a zatim nalijte kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. biber.2 žumanceta .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.150 g sira trapista . Stalno mešajte. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane.500g svežih pečuraka .

konjak.500g pileće džigerice . Služite toplo.1 veza peršuna .500g svežih pečuraka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . mortadelu.200g kisele pavlake . šargarepu. zalijte prelivom i polagano mešajte. kapar. kukuruz.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .so .3 šargarepe . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Grkljane skuvajte al dente.4 jajeta . grašak.bibier . Izmešajte grkljane. Služite hladno. Dodajte celer. biber. so.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 dcl konjaka . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.1 kašika sitno seckanog celera . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.1 kašika kapra . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Mortadeu i šargarepu isitnite.100g sira kačkavalja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g graška .100g maslaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kiselu pavlaku.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. sitno sečen peršun i bosiljak.1 dcl slatke pavlake . 173 .

Polako zamesite testo. Služite toplo. Sve dobro izmešajte. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Servirajte sa kriškama limuna.Dobro zamesite.vodu 2 kašike brašna i so. Skuvajte rezance. Skuvajte zelene rezance.Malo ih prosušite i secite na rezance.200g praške šunke . 174 .100g parmezana Operite krompir. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Kuvajte kao svako testo. spanać i so.150 g maslaca . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Prepržite je na maslacu. Izmešajte zajedno sa rezancima. Zeleni rezanci 150g krompira .kora od 1 limuna .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Ostavite da se malo prosuše. skuvajte ga i oljuštite.2 dcl vode . flekice).3 jajeta . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.U maloj posudi razmutite jaja.150g kisele pavlake . Umutite maslac.U sredinu napravite udubljenje. Služite toplo.2 jajeta . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.150g maslaca . kiselu pavlaku i parmezan.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.so po ukusu . Sameljite na mašini za meso.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .600g brašna .150g kuvanog i pasiranog spanaća .Dodajte brašno. jaja. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .

175 .1 kašika začina od sušenog povrća .200g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća. Služite toplo. Izdinstajte luk na ulju.400g kisele pavlake .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .500g kravljeg sira . Isecite ga na manje komade. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu Ispecite palačinke. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.2 jajeta . so i biber.1 veza peršuna .Dinstajte još 5 minuta. Operite u toploj vodi i očistite mozak.žumanceta 200g kisele pavlake . dodajte mozak. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Ohladite .1 glavica crnog luka . seckan peršun. dodajte 1 jaje.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Odmah služite. žumance i 1 jaje. Umešajte sa rezancima.

procedite i pomešajte sa maslacem.muškat . 176 .1 veza seckanog peršuna .300g oljuštenog paradajza .co . Slaninu propržite.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .150 g šunke . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. zalijte prelivom.bosiljak .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.10g maslaca .Pospite seckanim zelenim začinima.50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. paradajza i prodinstajte.200g kisele pavlake . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.dodajte komadiće šunke. Služite toplo.bibier .200g sira edamera u komadićima .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .

biber po ukusu Skuvajte torteline. Služite odmah.3 žumanceta .100g praške šunke . Dodajte maslac i izmešajte.1 jaje . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte iseckan spanać. jaja.sok od 1 limuna . Služite toplo.Dodajte brašno. oljuštite i propasirajte ga. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.490) Skuvajte krompir. odozgo stavite praznu jufku i slepite.600g brašna . skuvajte ih na uobičajeni način.1 veza peršuna . so i zamesite testo.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .200g kisele pavlake . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i bibier. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . iseckanu šunku. Dodajte jaje i ohladite. seckan peršun. 177 .100g parmezana .1 glavica crnog luka . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Prelijte sosom od paradajza. Rubove premažite razmućenim jajetom.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. svaku lopticu rastanjite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .2 jajeta so po ukusu .2 jajeta .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.5 dcl sosa od paradajza (recept br.

Kuvati dok ne proključa. Kuvajte ih na uobičajen način.2 praziluka . origano i bosiljak.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . biber.biber bešamel preliv: 100g maslaca .100g maslaca . Sjedinite sos sa masom mesa. Bešamel posebno napravite prema receptu br. praziluk. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.Dodajte začin od sušenog povrća.492. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.3 dcl vode .1 kašika začina od sušenog povrća . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. osnovni preliv i bešamel.1 manji celer . Umesite testo za domaće rezance.Spustite ga na ugrejano ulje.5l mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.sok od 1 limuna .Dinstajte 15 minuta. sitno sečen peršun i dosta bibera.3 kašike brašna .so . Služite toplo.250 g šampinjona .350 g mlevenog junećeg mesa . 178 .beli biber .so Isitnite slaninu.1 dcl ulja .2 žumanceta .Dodajte so i biber po ukusu. dodajte vino i vodu. dodajte so. pečurke.origano . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.2 šargarepe .so po ukusu . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.bosiljak 2dcl vina . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.334) nadev: 300g telećeg mozga . šargarepu i celer. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza . meso.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Istružite šargarepu i celer. očistite i isecite mozak na komade. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .0.

Služite toplo. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Secite u obliku taški.100g maslaca . dodajte brašno i jaje.10 kašika brašna . Papardele 500g flekica . Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .so po ukusu .pobiberite.1/2 slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte flekice. Odmah služite. Upržite seckanu šunku na maslacu. Posolite.1 jaje . pavlakom. 179 . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.žumancima i mladim graškom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.2 žumanca .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Skuvajte na uobičejen način. Promešajte ih.150 g praške šunke 100g maslaca .

flekice. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. dinstovano meso.50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Flekice sa šunkom 500g flekica . mlekom i biberom.200g kisele pavlake . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.150g praške šunke . Posolite i pobiberite.350g domaće obarene šunke .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvjte flekice.250 g junećeg mesa mlevenog .Izmešajte flekice sa ovom masom. 180 . Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.250g kisele pavlake 100g maslaca .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. flekice.1 dcl ulja .Musaka od flekica 500g flekica. izgnječen sir i na kraju flekice.so po ukusu . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.so po ukusu . Služite toplo.5 jaja .sledeće slojeve: red flekica. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1/4l mleka . Služite toplo. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/2 kašike začina od sušenog povrća .150 g ovčijeg sira . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.Posolite i pobiberite.100g slanine 50 g mrvica od hleba . seckana šunka. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.

Dinstajte 30 minuta. 181 . Služite toplo.1kg kiselog kupusa .1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Samo jednom promešajte.1 jaje . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja .50g mrvica od hleba .200g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte flekice.Dodajte sitno seckanu slaninu. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Sve izmešajte.so po ukusu . Na ulju izdinstajte meso. Kupus izmešajte sa flekicama. Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Dobro ga pobiberite.500g mlevenog telećeg mesa .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Služite toplo. Pobiberite i posolite.100g suve slanine . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 dcl ulja 100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .

umutite jaja i kiselu pavlaku.1. Služite toplo. Dodajte jaja.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.malo ulja nadev: 0.mlake vode .Zamesite tvrdo testo. 182 . Slovenačke štrukle testo: 0.3 jajeta .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.200g kisele pavlake .2 jajeta .5dcl ulja 50g mrvica od hleba . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).5 kg brašna .2 jajeta .1 dcl kisele vode .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. jaja. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Izgnječite sir. Nadevom namažite jufke.so preliv: 150g maslaca .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Šufnudle 1kg krompira .ulje i vodu. Kuvajte 20 minuta.5 kg mekog sira . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.600g brašna .Izradite ga na dasci. so i kiselu vodu.

1 veza peršuna 3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. so.300g brašna . brašno. Služite toplo uz meso. brašnom i jajima.1 jaje . izvadite ih i ocedite. Ocedite. Umutite mleko sa jajima.100g parmezana . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.so po ukusu .5 kg spanaća .procedite i iseckajte spanać. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 veza peršuna .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. spustite na ugrejano ulje.1 dcl ulja . Na kraju umešajte i seckan peršun. Ocedite i pospite parmezanom.Tirolske knedle 6 suvih zemički .100g parmezana Skuvajte.150 g suve kobasice .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. 183 .100g suve slanine .3 jajeta .30g maslaca .promešajte. Služite toplo.Kada isplivaju na površinu. Dobro ga ohladite i propasirajte. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.100g maslaca . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 manja glavica crnog luka . Njoki 1kg krompira .1/4 mleka . Njoki sa spanaćem 1.Kuvajte u slanoj vodi.3 kašike brašna . Zamesite mekše testo.300g mrvica od hleba . Pospite parmezanom. Dodajte jaje. 147). Zamesite spanać sa mrvicama.

U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.maslac.so Skuvajte krompir u ljusci. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .sok od 1 limuna so po ukusu .3 žumanceta .Zamesite krompir. Mesite kratko koliko da se spoji.485).80 g maslaca . žumanca i 350g kisele pavlake.250g brašna . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Ostavite testo 10 minuta da odmori. Nemojte mešati.propasirajte i ohladite.1 jaje .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. da ga vadite kašikom.jaje.brašno. Služite toplo. žumance i so.1 žumance . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. 184 . Služite toplo.biber po ukusu .40g maslaca .Oljuštite ga.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .

Dodajte seckanu murođiju. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .jednu na drugu.5 dcl ulja . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Služite toplo. 185 .Stavljajte po dve.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Nadevajte piroške na uobičajen način. Pobiberite i posolite po ukusu. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.so po ukusu .so po ukusu . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Tanjite ga kao za rezance. maslac i brašno.100g suve slanine .1 jaje Izgnječite sir. Isti postupak pečenja.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 veza mirođije . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.1 glavica crnog luka .300g samlevenog telećeg mesa .250 g kisele pavlake . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Isti postupak pečenja. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.0.200g maslaca . Slažite ih u pleh. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Nadevajte piroške na uobičajen način.300g samlevenog goveđeg mesa . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). so i biber. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.

Namažite uljem.2 kašike kapra .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.5 dcl vode.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.so po ukusu .Ostavite 1 sat da uskisne.200g šampinjona . bosiljak. biber. rastanjite ga.1 kašičica origana .100g crnih maslina . iseckanu šunku.10 g svežeg kvasca . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Tart od sira 1paket lisnatog testa . iseckane masline.100g kravljeg punomasnog sira .150g tvrdog sira ( kačkavalj).poprašite je brašnom. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .so nadev: 3 kašičice ulja . na listiće isitnjene šampinjome. origano. Umutite maslac. Napravite loptu. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.100g kisele pavlake . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.50 g maslaca . kapar. pospite istrunjenu tunjevinu. Istrunite kvasac u sredinu brašna. Malo nabacajte brašna na kvasac.5 dcl vode . zatim paradajzom (kečapom).1 kašičica bosiljka .100g pršute .i konzerva tunjevine u ulju .2 jajeta . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. jaja i kiselu pavlaku. iseckanu slaninu. Odmah poslužite.100g slanine . krupno izrendisan sir.150 g šunke . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.1. Sir isecite na kocke kao i pršutu. sipajte 0. 186 . Služite toplo.

Zatim stavite kolutove paradajza.1/4 l mlake vode . pa sečene šunke.100g suve kobasice . kobasice.Domaća pica testo: 500g brašna .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Odozgo pokapajte malo ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite 20 minuta na 220 o C.6 komada sardela iz ulja .1/4 kašičice origana . peršun.1 kašika kapra . so i biber. origano.Mesite ga dok ne postane glatko.200g šunke .2 glavice crnog luka .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. luk. Ostavite da uskisne. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . iseckane maslinke. zatim rasporedite seckanu slaninu. kačkavalj) .1 veza peršuna 100g maslinki . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Izgnječite sir i pospite po testu. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.100g suve slanine . Služite toplo.5 komada paradajza . 187 .1 veza peršuna . so i biber. sardele. šunku.so po ukusu . U sredini napravite udubljenje.biber po ukusu . Služite toplo. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.100g suve šunke .so po ukusu . nadev: 200g sira (trapist.20 g kvasca . pospite bosiljak. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Rasporedite kapar.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.5 komada paradajza . seckan peršun. solju i brašnom zamesite testo. Pospite odozgo malo brašna.oljušten paradajz.

1 isitnjeni praziluk . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.biber . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Izbodite ga viljuškom. vlašac i peršun. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.150 g suve slanine . Umutite preliv. Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 šargarepa u kockama .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Ohladite.1 glavica crnog luka .360) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Dodajte krupno izrendisan sir.Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika ulja . Kratko kuvajte.muskat .1 dcl kisele pavlake .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .100g tvrdog sira ( emantalera) .so . Ohladite. 10 minuta dinstajte. Pecite 45 minuta na 200 o C. 188 .300g mlevenog junećeg mesa .so .origano .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Dodajte vino.so .pospite po testu. Dobro umutite preliv i zalijte testo.2 dcl slatke pavlake .manji celer u kockama .biber .3 jajeta .

biber .200g ribanog emantalera . jaja.muskat . Umutite kiselu i slatku pavlaku. so. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .200g ribanog trapista .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .200g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite. začine i vlašac. brašno. pavlaku.so .so .1 dcl mleka . biberom i kimom.2 jajeta .2 dcl slatke pavlake .250 g iseckane slanine .200g ribane gaude .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite.360 .umešano pospite po testu. biber i alevu papriku.1 dcl slatke pavlake . dodajte brašno.1 kašika brašna . Umutite preliv i zalijte ga. isitnite i pospite preko slanine. Umutite jaja.1/2 kašikice kima .1 kg crnog luka .Polovinu pospite po testu.100g kisele pavlake .100g kisele pavlake . 189 .4 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C. Pecite 40 minuta na 200 o C.aleva paprika .1 kašika maslaca so .360 . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Masu dodajte sirevima .biber . Pospite po testu ohlađeni luk. mleko. preliv i ribani sir.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.Odozgo pospite ostatak slanine.aleva paprika .1 kašika brašna . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Pecite 45 minuta na 200 o C.

Sve pospite po praziluku. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.10g šećera . 190 .100g margarina .40g maslaca . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). začine. Nemojte dugo mesiti testo. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dodajte kim i šećer.krupno mleveni biber .biber .muskat . biber muskat i vermut. Ostavite da odstoju 30 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .so . Dodajte so. Ohladite.250g kisele pavlake .10g kima .30 g soli .30 g kvasca .1dcl vermuta . Polovinu praziluka pospite po testu. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .150g sitno sečene šunke . mleka. vode. zatim losos i mirođiju.150g dimljenog lososa . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Dobro umutite jaja. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.2 dcl mleka .Ispreklapajte nekoliko puta. pavlaku.Losos i mirođiju isitnite. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. pa drugu polovinu praziluka.1 manja veza mirođije .2 veća struka praziluka .

Mesite ga 10 minuta.0. nadev:250 g šunke .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Ostavite testo 15 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kg margarina .2 jajeta . Izgnječite sir. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Razvijte tanju jufku.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 jaje .1/4l mleka . kiflice premažite umućenim žumancetom. Istanjite opušteno testo u jufke. 191 . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Rastanjite okruglu jufku. Služite tople. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Secite kao parčiće torte.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.malo hladne vode . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Ravnomerno presavijte testo.jaje.200g kisele pavlake .1 jaje nadev: 0. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Dobro umutite. Kiflice namažite jajetom.5dcl sirćeta . Dodajte šunku i biber. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 kašičica soli . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Nadevajte i oblikujte kiflice.2 jajeta . dodajte jaja i kiselu pavlaku.50g maslaca U brašno stavite kvasac.1 kesica suvog kvasca .5kg kravljeg sira .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.

nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.40g brašna .50g maslaca .1 glavica crnog luka . Izradite ga na dasci. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Ostavite da odstoju 10 minuta. crni luk. šećer. Brašno.1 kesica vanilin šećera . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Izradite testo da bude glatko. pa preklopite na četvorostruko.75g suve slanine . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.1 jaje .1/4l mleka . 192 .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Posolite. namažite ga margarinom.Buter-kifle 1 kg brašna .1 kašičica aleve paprike .15g soli . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .Secite kao parčiće torte. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.4 dcl mleka . opet rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. so.200g margarina .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. zatim preklopite na trostruko. lako ćete oblikovati kiflice.100g šećera .so po ukusu . Istanjite testo. Nadevajte kiflice. mleko. Premažite jajetom.1 par srpskih kobasica . Kad nadenete i zavijete. Ostavite da uskisne. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.1 kesica suvog kvasca . Rastanjite okruglu jufku.

so po ukusu . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 dcl mleka . Dobro izradite testo da bude glatko. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.3 žumanceta .180 g brašna . 193 . solju. 2 žumanceta. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Umutite maslac i podelite na tri dila.Zamesite sa jajetom. čvaraka. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. kvasca otopljenog u mleku.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.1 jaje .so po ukusu . oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.40g kvasca .200g maslaca . soli.5 dcl mleka .200g šunke .bibera i kisele pavlake.2.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.150g kisele pavlake . Razvijte i oblikujte manje pogačice.biber po ukusu Skuvajte. Testo razvucite. mleka.biber Zamesite polumeko testo od brašna.300g iseckanih svežih čvaraka . Testo dobro izradite da postane glatko.20g kvasca .

Pazite da pogačice ne porumene. mleka.50g kvasca .brašno po potrebi . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.Pogačice od sira 250g maslaca . Zamesite testo od kvasca.1 kašika šećera .1/2l mleka . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. jajeta.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .2 kašike ulja . ulja.ulja. kvasca. brašna.50g permezana . brašna. Na krpu pospite susam.20g kvasca . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Premažite žumancetom. Kajzerice 1 kg brašna .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. 194 . već da ostanu bele. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250 g brašna .1 žumance . sira i soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. isecite žiletom krst. Oblikujte pljeskavice. Ostavite pola sata da naraste.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.šećera i soli. Napravite loptice.Dobro ga umesite da postane glatko.150g susama . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Đevreci 2dcl vode . soli.11 kašika ulja . na sredini pobodite prst.so po ukusu Zamesite testo od brašna.1 jaje . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Vrtite ga da se napravi đevrek. Služite tople.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.

350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. U sredini napravite udubljenje.1/2 kašičice šećera .i jajetom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Dodajte margarin. 1 jaje.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Prstom zamutite.25g kvasca .Dobro zamesite dok ne bide glatko. Zamesite kvasac sa brašnom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Prekrijte sa malo brašna.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.prašak za pecivo i brašno.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. stavite šećer. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Vukine slane štangle 250g maslaca .5cm debljine.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 jajeta . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.2 kašičice soli .1. napravite jufke 0.pospite parmezanom.250g margarina .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g punomasnog kravljeg sira .2 žumanca . 195 . premažite 1 jajetom.5dcl mleka . mlekom. Perece (cca 100kimada) 0.50g maslaca . izgnječen sir. Istrunite kvasac. Služite tople. isecite testo na 4 dela. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.50g parmezana Dobro umutite maslac. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5 kg brašna .

Odozgo premažite masom.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.100g mesnate slanine . Dodajte jaja.4 kašike kisele pavlake . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .3 jaeta 250 g tvrdog sira . so. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.2 jajeta i 1 žumanceta.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Pospite seckan vlašac. muskat. Služite toplo.Jokširski puding 140 g brašna . kiselu pavlaku. Sve polako umutite i posolite. Služite tople pudinge uz meso.3 jajeta .1.muškat vlašac .5 dcl belog vina . 196 .so .so U brašno sipajte mešavinu mleka.bibier . Malo prohladite. izriban sir. Sve dobro izmešajte.4 dcl mleka . biber. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.

iseckan kapar. Sutradan. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.očistite i prokuvajte spanać. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.10 jaja . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.so.Polako umutite testo.Od ove mase oblikujte male pogačice.oljušten i isitnjen badem. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1. pazeći da se ne uzmuti.5 dcl ulja .100g badema . cimet.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.2 jajeta .2 kašičice kapra .1/4 kašičice bibera .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 dcl ulja testo: 100g brašna .brašna po potrebi .biber.već kao za palačinke.procedite kroz krpu.20g mrvica od hleba .5 dcl piva Operite. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Služite toplo. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Manastirske pogačice 500g spanaća . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. 197 .1 šolja pepela od tvrdog drveta .1/4 kašičice soli .1/4 kašičice cimeta .2.

Ostavite jedan sat da odmori.5dcl ulja . Svaku zasecite po sredini.Kroketi od krompira 1 kg krompira .1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Slažite na tanjir jednu na drugu.sosove i ribu. Izradite ga da bude glatko. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. 198 .2.2 jajeta . alkohola i soli. brašna.2 kašike ulja .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Ponovo ga premesite. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo. kisele vode. Zamesite polutvrdo testo.1.600g brašna .5 dcl mlake vode . Služite toplo uz meso. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1dcl kisele vode . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Dodajte jaja.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Pržite pituljice na vrelom ulju.2 kašike alkohola .1/2 kašičice soli . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .

1/2kašičice šećera .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. so.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. kisele pavlake. 199 . Dobro umutite. Slušite u vatrostalnu posudu. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Skuvajte makarone. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.100 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način. bosiljak.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .100 g kajmaka .Kuvajte pola sata.so po ukusu . Pakujte kao sarme.200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Nadev II: Izgnječite sir.so po ukusu .so. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. žumanca. Nadev I: Isitnite šunku. dodajte kajmak.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Služite toplo.mlako i hladno. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Služite tople. so i biber. iseckanim peršunom i biberom. jaja.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu .1/2kg paradajza . Dodajte jaja i izgnječen sir. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . 619) I nadev: 150 g šunke . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 jajeta .biber i šećer.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Izravnajte kao veliku palačinku.2 jajeta .2 žumanceta . Ostavite da se ohladi.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Sve dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku. Dobro izmešajte.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .

1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna .150g mrvica od hleba . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.350g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna .2 jajeta . 200 . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . seckan peršun.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . pa u mrvice.619).Ohladite. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . biber i so.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.619).2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Ohladite. Dodajte meso.1 kašičica bibera . pa u mrvice.Pecite ih na vrelom ulju. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.400g telećeg mozga .100g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća .seckan peršun i biber.Dobro izdinstajte. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo. začin od sušenog povrća. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja .2 jajeta . Pecite ih na vrelom ulju.

201 . Uvaljajte ih u brašno.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619). Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . 1/3 nadeva.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .400g pečurki . začin od sušenog povrća i pobiberite.150g mrvica od hleba . Iseckajte pečurke.ulje preliv: 1/3 nadeva . pa u mrvice. Ohladite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Izdinstajte na maslacu. šampinjone na tanke listove.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja .hlebne mrvice .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .Pobiberite. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Dodajte seckan peršun.brašno .150g šampinjona .1 veza peršuna .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Služite toplo.150g šunke .Pecite na vrelom ulju.2 jajeta . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.

Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.Ravnomerno stavite preko testa.2jajeta .4 jajeta . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.100g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira . Gibanica na moj način 1 kg sira .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.5 dlc ulja . Pecite 2 sata na umerenoj toploti. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.0. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom.1 kg kore za gibanicu . odozgo nasecite u liskama maslac.200g kisele pavlake . jajima. Kada ste napunili celu šerpu.so po ukusu . 202 . uljem sodavodom i solju. kiselom pavlakom. Služite toplo.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Služite toplo. pa pokrijte jednom korom.1 dcl soda vode ili kisele vode .

Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .200g kisele pavlake . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Razvucite ga u podmazan pleh. Zamesite testo sa brašnom. Dobro izmešajte. Nadev rasporredite odozgo na testo. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Na kraju odozgo stavite kore.300 g punomasnog kravljeg sira . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Služite toplo. Dodajte jaje kiselu pavlaku.1 dcl ulja . Pobiberite i posolite. Namažite nadev. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so po ukusu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). kvascem i izmućenim maslacem. 203 . so i biber.1 jaje .1 jaje . Služite toplo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.2 dcl mleka .20 kvasca .

Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. 204 .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . 200 g kisele pavlake i biberom. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zatim stavite red naborane kore. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.2dcl slatke pavlake .zatim opet naborane kore.so -biber Isitnite slaninu. Pecite još45 minuta.400g kisele pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . dodajte začin od sušenog povrća. Stavite jednu koru na podmazan pleh.so po ukusu .jajima i solju.1 veza peršuna .5 jaja . Ukupno pečenje 30 minuta.3/4 kg punomasnog sira . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Ohladite.1 kašika ulja . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .1 kašika začina od sušenog povrća .Ovaj postupak ponovite još jedanput. mirođiju i dosta bibera.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac.2 jajeta .150g suve slanine . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. pa pospite mešavinom sira.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . seckan peršun. izmešajte sa kupusom.Čvrsto uvijte rolnu.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Pospite izdinstan kupus. 1 jajeta i bibera. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.pa dinstovano meso. Služite toplo. Pecite još 15 minuta.1 veza mirođije . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 kg kiselog kupusa ribanca .

1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.5 dcl ulja Zamesite testo.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.200g kravljeg sira .2.Jajača testo: 600g brašna .300g kajmaka .ulje.5 dcl mlake vode . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. 205 . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

2 kašičice šećera . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. 212 . Zatim opet premesite na dasci pet minuta.Američki beli hleb 500g brašna . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.100g maslaca . Polako sve zamešajte. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2. dodajte 1 kašičicu šećera.1 jaje .15 g kvasca .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. U sredini brašna napravite udubljenje. Napravite loptu. stavite ga u pleh. Oblikujte hleb. Kad je hleb pečen. Testo izradite na dasci da bude glatko.5 dcl mleka .1 kašičica soli . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta.

100g pršute(mesnate slanine) . izgnječeni sir.1 jaje .1 dcl maslinovog ulja . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. maslinovim uljemn i belim vinom.25 g kvasca . Ponovo premesite testo. Na sredini napravite kao čvor.15 g kvasca .1 kašika maslinovog ulja . žumance.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. istopljeni maslac i so.100g maslaca . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 dcl belog vina . kvasac.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .prašak za pecivo. Maslinov hleb 500g brašna . šećer i ostavite da uskisne.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. 213 . Premažite ga žumancetom.1 kašičica praška za pecivo .1/2 kašičice šećera . U sredinu sipajte pripremljen nadev. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.so po ukusu .60g maslaca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.Sve zamesite.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.jaje.mleko.sipajte testo i opet ostavite da odmara.maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 kašičica soli 1. Premežite kalup za tortu. seckan peršun. Umutite maslac.30g naribanog parmezana Brašno. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Ostavite nadev u hladnjak.4 jajeta .1 žumance . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Pripremite nadev.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.5dcl mleka .1 veza peršuna .Oblikujte loptu. so i biber.

Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .50 g maslaca .25 g kvasca 0. Srpska pogača 1 kg brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.1/2 kašičice sode bikarbone . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Išarajte viljuškom.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. sode bikarbone i soli.1 kašika ulja . ulja. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. 214 . vode.maslac za podmazivanje .2 kašičice soli .Malo brašna pospite preko kvasca. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).po potrrebi mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Još jednom kratko mesite testo. Služite mlak hleb uz aperitiv.Dodajte brašno kao i pavlaku.500g brašna . slaninu i sireve.2 dcl mleka .1 žumance .50g naribanog parmezana . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Ostavite testo da odmori 20 minuta.namažite ga sa jajetom. Stavite ga u podmazanu tepsiju.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .5 dcl mlake vode .

1 žumance . uvijte je u čaršav da odstoji.Pospite preko slanine krupno mleven biber.1l kisele vode . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Premažite žumancetom. Ostavite da odmori 20 minuta. Služite toplo. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. viljuškom napravite šare. Stavite je u podmazanu tepsiju.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Kad je gotova.1 kašika ulja . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . 215 .2jajeta .po potrebi mlake vode . Napravite loptu. sode bikarbone i soli.so.150g suve slanine . Preklopite testo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Oblikujte pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir. prašak za pecivo.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.so po ukusu . vode.1 žumance . ulja. išarajte viljuškom. Slaninu isecite na tanke listove. Stavite u podmazanz tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone .

Pogače odozgo izbodite viljuškom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Služite tople uz kajmak ili sir. praška za pecivo i soli.2.2.2 dcl mleka .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Presavijte ga na tri dela.20g kvasca . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.ulja.vodu i so. Ostavite da odstoji 20 minuta.mlekom solju i vodom. 2 žumanceta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Testo treba da je polutvrdo. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.1/2l kisele vode .5 dcl mleka .5 dcl ulja .2 dlc kiselog mleka . Kidajte je na komade. Bosanska pogača 1kg brašna . Formirajte pogaču.1 prašak za pecivo .a rubove ostavite deblje.150g maslaca .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.3 žumanceta . 216 .1 dcl mlake vode . Bogata pogača 1kg brašna . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. mleka. kiselim mlekom. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.so po ukusu Zamesite brašno. Svaku na sredini rastanjite.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.

Seljačka pogača 750g brašna . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Izradite testo da bude glatko. Testo dobro izradite da postane glatko.Premestite. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. solju.1. i stavite u pleh podmazan maslacem.1 žumance .3/4l mlake vode . 217 . Zamesite testo sa brašnom.1 dcl ulja .25 g svežeg kvasca .250g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Uobličite pogaču.1/2l mleka .so po ukusu Zamesite brašno.4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. kvascem.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera . Ne treba ostavljati da uskisne. premažite žumancetom. izbodite viljuškom. Raskošna pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Somun 1kg brašna .izmrvljen kvasac i so.20g kvasca . mleko. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. šećerom i vodom. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Stavite testo u tepsiju 32cm.25 g kvasca .5 kašičica soli . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.

Posolite. malo ocedite mast.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. mleko. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Podmažite tepsiju. Dodajte kajmaka i služite toplo.4 kafene šoljice mleka . Projara 300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. 218 .4 kašike brašna . Služite toplo.300g kajmaka brašno po potrebi . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Pred služenje umutite i izgnječen sir. izgnječen sir. Cicvara 500g kisele pavlake . prašak za pecivo i so.ulje.3 jajeta .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Još minut-dva promutite na vatri. Sve izmešajte.4 šoljicekukuruznog brašna .2 dcl mleka .3 šoljice ulja .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. brašno. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Ako je suviše masna.300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode .

stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima.100g kisele pavlake . 219 . Popara mrsna 1l mleka . Kada proključa. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Služite mlake projice.5 dcl vode Operite zelje. Stavite mleko da se kuva. ulje i 3 jajeta.200g kajmaka .200g punomasnog sira . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Sipajte kajmak i izgnječen sir. sir.3. Dobro umutite kajmak. dodajte hleb.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . da se dobije ne mnogo žiitka masa.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. posolite i ostavite da stoji 1 sat.200g kukuruznog brašna .300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200 g kajmaka .1 kg starog hleba .zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Dodajte oceđeno zelje. Služite toplo.1 dcl ulja .4jajeta . Pecite još cca 30 minuta. iseckajte na rezance.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

pripremite je prema receptu. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1 limun . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.ili kavala) -1.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.Lešo (kuvana) riba 1 . Kada se riba odmrzne.sok od 1 limuna . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 glavica crnog luka . Zalijte je maslinovim uljem.5 kg ribe(arbun. morsku so. Kada je riba kuvana. lovor. Kada je riba gotova. Ostavite da odstoji 30 minuta.škrapina. 221 .1.5dcl ulja . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.2 limuna .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Sipajte vodu da ogrezne.1 veza peršuna .2 lovorova lista .0. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Stavite u posudu ribu. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja . 1 vezu peršuna. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. luk.oslić. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . ulje. biber.2 veze peršuna . pauk.

Služite toplo. 222 .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . blago izlupajte tučkom.so po ukusu .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. so i biber. ruzmarin.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.100g brašna . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Ostavite u hladnjaku da prenoći.1dcl ulja . belo vino.100g maslinki . Posebno propržite oljušteni paradajz.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte sve 20 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna . seckane masline bez koštica. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Pobiberite i posolite.1 struk ruzmarina . posolite. 487) . začin od sušenog povrća.200g kisele pavlake .1/2 kg paradajza .biber po ukusu Oslića očistite. maslinovo ulje.

sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Služite tople uz tatar sos (recept br.1/2l bešamel sosa .1 glavica crnog luka . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.3 kašike pirea od paradajza . Filete uvaljajte u brašno. pivo.1/2 l belog vina .100g maslinki . prelijte pečurkama i belim vinom.sosom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . 223 . Služite toplo.brašno .so po ukusu . beli biber.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Filete isperite u hladnoj vodi. žumance i so dobro umutite. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .sok od 2 limuna . kapar.477). Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.ulje Brašno.200g pečuraka(šampinjona) .1 veza peršuna .2 žumanca . kašiku ulja.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .beli biber .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.100g maslaca . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.1kašika ulja . i seckan peršun.so . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so.sok od 1 limuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna . sok od limuna.3dcl piva . Dinstajte 15 minuta. Belanca ulupajte u čvrst sneg. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.

Začinite. ruzmarin. dodajte peršun. sirće i so. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . vlašac dobro izmešajte sa lososom.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.biber . Služite odmah.so .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike kisele pavlake .1/2 l vode .prstohvat majčine dušice .1 12 piva . seckani luk. Pavlaku. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 struk ruzmarina .100g maslinki .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. 224 . Losos tatar mažite na krutone. majčinu dušicu. prelijte ga maslinovim uljem.1 veza peršuna .1dcl vinskog sirćeta . pospite kapar i seckane maslinke.1 manji kiseo luk . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 kašika seckanog vlašca .1 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra .8 tankih kriški hleba . Kada je losos kuvan.

50g maslaca .4 paradajza . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.1 dcl belog vina .50g mrvica od hleba .so po ukusu . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . so i biber. Sve dobro unutite.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku.200g pečuraka . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.4 jajeta . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.2 glavice crnog luka . Služite hladno.3 dcl majonez sosa . Služite toplo. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. seckan luk.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.so po ukusu . Dodajte jaja. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. oljušten i isečen paradajz. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.biber po ukusu Ribu očistite.300g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom. na listove isečene pečurke i nareske ribe. izvadite kost.2 dcl holandskog sosa . rasecite popola. U posudu stavite maslac. Ohladite. 225 .50g maslaca .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . skinite kožu. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.

so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.5 dcl ulja . Izdubite ih. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . posolite i zakiselite limunom. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.3 dcl sosa od oraha (recept br.100g kisele pavlake .100g mrvica od hleba .biber po ukusu Riblje nareske operite.100g brašna .4 plava patlidžana .1 limun .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . lukom i peršunom.so po ukusu . Od glava. Listove očistite i isecite nareske. Procedite.1 dcl belog vina .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. 489) . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.1 dcl ribljeg bujona .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. peraja. Ohladite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Zatim uvaljajte u brašno.5 jaja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.4 paradajza . 226 .50g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. Pržite na vrelom ulju.50g maslaca . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Pospite mrvicama hleba. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 kašičica aleve paprike 1. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Služite toplo. Služite toplo.

20g mrvica hleba . estragon.100g maslaca .200g rashlađenog maslaca beli biber . 227 . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Kad luk sasvim omekša. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. pospite mrvice.2 glavice crnog luka . Služite toplo sa sosom od vina. beli biber i so. beli biber. pavlaku.List sa pečurkama 4 lista . peršun i zalijte limunovim sokom.100g pečuraka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.1 veza peršuna .2.2 kašike paradajz-pirea .5 dcl belog vina .1 kašika senfa .so po ukusu .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.2 žumanceta .2. luk i paradajz. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Dobro umutite jaja. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. bosiljak i so. dodajte parčiće maslaca.beli biber .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Služite toplo. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. izmiksitani list.2 jajeta . Popite lukom i seckanim peršunom.1 struk estragona . senf.1 glavica crnog luka . Mutite na vatri 5 minuta.1 kašika vinskog sirćeta .sitno iseckan list bosiljka . Ovim prelije ribu.5l roze vina .so sos: 0. sirće. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . vino.sok od 1 limuna .5 dcl slatke pavlake .

Izmrvite ga. maslinovo ulje i seckan peršun.so po ukusu Očistite. so.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .100g brašna . ruzmarin. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.1.5 dcl maslinovog ulja .Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl ulja .10 zrna bibera .5 glavica crnog luka . Ohladite. Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Izmešajte ga sa bakalarom. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir.2 dcl belog vina .1 limun . nalijte vino. Isecite ga na kolutove kao za salatu. posolite.3 lista lovora . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1 kg krompira . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera .3 glavice crvenog luka . sirće.2 limuna . biber u zrnu i so. Služite hladno. dodajte seckan luk. biber. pa dodajte soli po ukusu. dodajte lovor. Izmešajte ulja. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 struka ruzmarina . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. karanfilić. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl vinskog sirćeta . 228 . Sve kuvajte 3 minuta. ugrejte i ispecite ribu. Na zaostalom ulju ispržite luk.so po ukusu . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 karanfilića .2 lovorova lista .1 veza peršuna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.

Ukrasite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. pavlaku. biber i so.100g maslaca .100g maslaca . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . brašno. Punite paradajze. 229 . Sve dobro umutite. Ocedite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.200g pečurki 200g paradajza .5 dcl belog vina . zalijte vinom. majonez.2 glavice crvenog luka . i stavite u hladnjak 2 sata.sok od 1 limuna .100g kisele pavlake . istopljen maslac. 2 dcl vode i sokom od limuna.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g paradajz-pirea .200g sira fete . Prepržite je na maslacu s obe strane.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Služite toplo.90g majoneza .1 kašika brašna . Sir izgnječite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.1 glavica luka . dodajte proceđenu tunjevinu.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . pireom od paradajza.so po ukusu . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.

propasitajte. dodajte biber u zrnu. kapar.10 zrna bibera . Služite toplo.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .400g kisele pavlake .so po ukusu . Morski krš 1 paket kisnatog testa .1 veza peršuna . Pobiberite.100g maslaca .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).400g škrapine . seckan peršun. Pospite dagnjama (skampima).2 kašike kapra .1 kašika kapra . Služite toplo. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. so i biber. limunov sok i 1/2 veze peršuna.4 jajeta . Ribu ocedite. Izmešajte i punite krompire.so . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. 230 . Izdubite ih.2 jajeta . dodajte seckanu slaninu. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Kuvajte 10 minuta.300g tvrdog sira .sok od 1 limuna . jaja.biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Škrapinu stavite da se kuva.20g suve slanine . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. tunjevinu. Pobiberite. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake .4 veze mirođije . 231 . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Služite toplo. Pobiberite.1 limun .morska so .300g tvrdog sira .400g kisele pavlake . stavite ga u tepsiju (34cm). Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kavijar. Losos kiš 1paket lisnatog testa .75 g maslaca .2 glavice crnog luka .2 glavice crnog luka .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Rastanjite testo.alufolije Dobro operite i očistite skuše.1 kutija kavijara (100g) .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Tunjevinu procedite.so . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.4 jajeta . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g dimljenog lososa . Služite toplo.2 kutije tunjevine u ulju .biber .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.300g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g tvrdog sira .4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pospite luk.

senfom. paradajz -pireom. Na dno čaše stavite isitnjen led. Skuvajte pirinač. tvrdim belancima seckanim na kockice. kaprom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Služite hladno. očistie i isitnite. Služite hladno. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. solju i biberom.1 kašika senfa .1 limun .1 glavica zelene salate .so po ukusu . Odozgo stavite kolut limuna. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . a ostalo isecite na rezance. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 limuna . zatim list zelene salate.150g kisele pavlake .2 kašike kapra 100g maslinki . Dobro umutite ulje. skampima.487 .250g pirinča . Paradajz oljuštite. Odvojite krupnije komade od trupa.biber po ukusu Skuvajte skampe.1 kašičica senfa .so po ukusu . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. solju i biberom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .3 kašike maslinovog ulja . senf i sardel-pastu. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. sok od limuna. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. 232 . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.2 paradajza .1/2 kašičice sardelpaste . isitnjenim maslinkama.4 belanceta . Odvojite nekoliko listova zelene salate.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.2 kašike pirea od paradajza .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.

očistite i izrendišite na krupno. Zatim sipajte vodu od skampa.biber po ukusu Skampe skuvati. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Pospite parmezanom.1/2l supe od skampa . Krompir operite.50 g parmezana . Očistite i isitnite skampe.sok od 2 limuna .solju.800g krompira .300g kreveta . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.2 žumanceta . seckan peršun.biber krupan .1/2 kg paradajza . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1.400g pirinča . Začinite po ukusu.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika ulja . 233 . so i biber.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Krompir.so po ukusu .1 veza peršuna .100g kisele pavlake . Malo prodinstajte. hren.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1 kašika brašna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Na ulju propržite seckan luk da omekša. žumanca. Dodajte skampe.2 glavice crnog luka . Služite toplo. paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.

Pariski sos: Ugrejte maslac. Posolite.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Sipajte supu i mleko. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.10 zrna bibera . Mutite ručnim mikserom.3 praziluka . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Isecite nepravilne krajeve. 234 . pobiberite i stavite limunov sok. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.so .sok od 1/2 limuna .so po ukusu . Od supe zadržite 1 dcl za sos.4 dcl belog vina . Celu masu umutite i začinite.4 veća skampa . Dodajte obareni spanać. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. praziluk. Otpakujte i služite u debljim komadima.100g maslaca . Ostavite da se ohladi u vodi. Ovlaš istucite nareske.1 veza celera .2 kašike brašna .2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Kuvajte 15 minuta. lovor. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.1 veza peršuna . vino. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. peršun. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.1 lovorov list .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Pileće nareske namažite ovom masom.350g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . dodajte brašno.100g kuvanog spanaća . Služite toplo. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 dcl supe od školjki .200g kisele pavlake . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. celer. Ocedite.biber po ukusu Kuvajte supu. biber u zrnu. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.100g kisele pavlake . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g parmezana .2 žumanceta .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.

4 dcl belog vina .1 kašika brašna . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. so i biber. Kuvajte 2 minuta.1 veza mirođije .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . brašno. Kuvajte na umerenoj toploti. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.1 ljuta papričica . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. 235 .2 kašike Vorčester sosa . kiselu pavlaku.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.100g maslaca . seckanu mirođiju. Dagnje su gotove kada se otvore. so i biber.2. vino.so po ukusu .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.300g pirinča .3 dcl bistre supe . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .250g kisele pavlake .1 veza peršuna . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Služite toplo. Zalijte Vorčester-sosom.1 limun . Promešajte. dodajte začin od sušenog povrća. peršun i biber. dodajte pirinač.2 kašike začina od sušenog povrća . crni luk. ulje.sok od 2 limuna . limun u kriškama. Kada je pirinač gotov.1 glavica crnog luka . a u sok stavite 50g maslaca. Iseckan luk propržite na maslacu.5dcl belog vina .2 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . Izvadite dagnje. Ne sme da proključa.

Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 dcl maslinova ulja .5 dcl ulja. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Posolite i pobiberite. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 kašičica senfa .so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Izvadite ih iz školjki. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Iz svake lignje izvadite kost. solju i biberom. umutite sa uljem i limunovim sokom.75 dcl maslinovog ulja . 0.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. mrvicama od hleba. Dodajte dagnje i polako izmešajte. 236 .300g pirinča .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Zalijte vinom i 1.2 dcl belog vina .2 kašike kapra so po ukusu .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 dcl maslinovog ulja . 458 .0.5 dcl ulja. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Sav zeleniš isitnite.sok od 1/2 limuna .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .50 g parmezana . Ugrejte ulje.1 veza peršuna . ohladite. Pospite parmezanom i služite toplo. Nalijte dagnjama i bujonom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.1 glavica luka .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Propržie pirinač i glavicu luka. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .

2 glavice crvenog luka . Lignje na salati 1 kg lignji . maslac. seckan peršun. kapar i supu.1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. Prepržite ih na ulju. Dodajte luka sečenog na kolutove.6 dcl bistre supe . so i biber.0.1 celer 1 dcl belog vina .1 kašika kapra . Pospite parmezanom. dodajte seckan luk. sok od limuna. očistite i iz svake izvadite kost.2 kašike kapra . 237 .pire.so po ukusu . Dodajte pirinač. so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Ohladite. paradajz.biber po ukusu Operite i očistite lignje. seckane maslinke.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite.5 dcl ulja . Kada su lignje omekšale. riban celer. isecite ih na kolutove.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .so po ukusu .50g parmezana . Isecite ih na komade.100g maslinki . Sve izmešajte. Služite toplo.50 g maslaca . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. maslinovo ulje. kapar.Rizoto od lignji 1kg lignji .sok od 1 limuna .

MARINATI. NADEVI 238 .SOSOVI.

Sve dobro izmešajte.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno uz meso. alevom paprikom i karijem.2 korena hrena . krokete. Služite hladno. dodajte limunov sok. Služite hladno.2 veze mirođije .2 veze peršuna .so po ukusu Istružite hren. dodajte seckani peršun i mirođiju.3 glavice crnog luka . Sos od hrena 300g kisele pavlake . i kapar.sok od 1 1/2 limuna . 239 .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Dodajte sok od limuna i so. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Izmešajte sa majonezom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kapra .2 kašike kečapa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 kašičice aleve paprike . ribu.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.

Oljuštene limune ocedite. prohladite i osušite.5 dcl belog vina .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . vino i limunovu koru. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Skuvajte kao sirup. Sve dobro umutite. Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku. strugan hren.sok od 2 limuna . blanširajte.so po ukusu .200g kisele pavlake . Služite hladno.2 korena hrena . limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna .so .2 jajeta sok od 1 limuna .biber Limun operite i oljuštite. dodajte limunov sok. so i biber. sok od limuna. Nikako belu kožu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 kašika svežeg bosiljka .Sos od senfa 200g senfa . Služite toplo uz špagete.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. 240 .kora od limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.1 kašika šećera .1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak.2 dcl pileše bistre supe .so po ukusu . so i biber. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. zatim ribanu koru od limuna.0.1 kašika maslaca . Služite hladno. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.

Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Dodajte prošek i vino. Služite hladno.5 dcl ulja .1 kutija tunjevine u ulju .1 mala tuba majoneza (85 g) .1 glavica crnog luka .5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. majonez i so. dodajte so.1 kapika kapra .5 dcl prošeka . 241 .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.1 veza peršuna .1 list lovora . seckan peršun. bosiljak.1 struk bosiljka .1 veza peršuna .so po ukusu Dobro umutite ulje. kadulju. stavite u dinstan paradajz. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Stalno mešajte. sok od limuna. lovor.3 paradajza .so po ukusu .2 lista kadulje (žalfije) . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .0. Izdinstajte seckan luk. pire od paradajza. Kuvajte 2 minuta.0. isitjene sardele.sok od 1 limuna .prstohvat origana . origano.Vokijev preliv za salatu 1. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .2 kašike pira od paradajza . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. biber. Sve dobro izmešajte. Isecite i izgnječite tunjevinu.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0. kapar.

2 kapike jabukovog sirćeta .1 manja glavica crnog luka . Služite hladno. krastavce. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . so i biber.1 jaje Sitno isecite kapar. senf. Engleski preliv za salatu 1.Smiljin sos od senfa 100g senfa . majonez. Služite uz struganu šargarepu.100g kisele pavlake . Izmešajte.1 koren hrena . mlaku vodu i ulje.3 kašike mlake vode . luk.biber po ukusu Umutite žumance. 242 .so po ukusu . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike ulja . Ohladite. so i biber.1 žumance .1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku.1 dcl crnog vina . strugan hren.senf.1 kašika senfa .3 kašike senfa .so po ukusu .2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika meda .2 kašike kapra . Sos tatar 3 dck majoneza .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.

sok od 1 limuna . Sos za divljač 40g maslaca . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Kuvajte dok povrće ne omekša.100g maslaca .2 kašike brašna . Izmešajte.0.5 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac.so po ukusu . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.Propržite seckan luk i brašno.1 šargarepa . so.1 glavica crnog luka 30g brašna . Služite toplo ili hladno. Služite toplo ili hladno.1 celer . Posolite.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .4 dcl bistre supe .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. šećer i kiselu pavlaku. Pasitejte.Holandski sos 4 žumanceta .75 dcl belog vina . Dodajte sok od limuna. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 zrna bibera . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. 243 .2 glavice crnog luka . Dobro umutite. Uspite supu stalno mešajući. Sipajte supu i biber.1 dcl slatke pavlake .1 paštrnak .

ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.1 celer .20g struganog parmezana . kiselu pavlaku.beli biber .1 kapika kapra .1 glavica crnog luka . dodajte so i biber. Prokuvajte.parmezan Luk isitnite.2 dcl vina .2 šargarepe . dodajte vino.40 g istruganog parmezana . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 dcl slatke pavlake .120g maslaca . isitnjen kapar i beli biber.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.so . Na kraju dodajte parmezan. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.1 žumance . 244 .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prelijte tople njoke. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Preliv za njoke 50g maslaca . šargarepu i celer izrendišite.200g kisele pavlake . Dodajte šargarepu i celer. da baci ključ. pavlaku i sve sireve.Sos za ribu 1dcl vina . žumance i parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .100g struganog trapista .3 kašike koncentrata paaradajza . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . senf.biber . Paradajz umutite sa vinom.

Pečenje.200g kisele pavlake . Umešajte u majonez. Služite hladno.sok od 1 limuna . dodajte senf. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. istrunjen ruzmarin.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . 245 .Pikantan sos za pečenje 1.origano Umutite ulje. dok se peče mažite u nekoliko navrata.50g zelene salate . Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 manja glavica crnog luka .suvi ruzmarin .3 dcl ulja .1 kašika senfa .pola tube koncentrata paradajza .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Sos majonez 3 žumanceta . vodu. paradajz.30 g estragona 3dcl majoneza .beli biber . ispasirani luk. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.1 dcl vode .5 dcl ulja . peršun. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Ocedite i dobro propasirajte. estragon. dodajte bibera i soli. salatu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Kad je majonez umućen. limun.so po ukusu Skuvajte spanać. origano i na kraju pobiberite.prstohvat kajenskog bibera . sok od limuna i so.

Služite uz meso i ribu.sok od 1/2 limuna . Dodajte vrijuće mleko. so.1 glavica crnog luka .beli biber po ukusu . biber i isitnjeni peršun. iseckan luk. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.50g badema . dodajte brašno. sok od limuna. paradajz. Služite hladno uz meso ili ribu. propržite ga da ostane svetle boje. Dodajte šećer.1/2 korena struganog hrena . Ugrejte ulje. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Sos bešamel 100g maslaca . Stalno mešajući. Služite toplo. biber i so.1/2l mleka .1 veza peršuna .so po ukusu . senf. Sve dobro umutite.Sos od oraha 150g oraha .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.sok od 1/2 limuna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. so. biber i ulje. hren.1dcl ulja . bisiljak.1 kašičica šećera .2 kašike brašna . so i biber.1 kašičica senfa .so . dodajte sok od limuna.biber Umutite ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Dodajte obaren i propasiran krompir. 246 . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 krompir .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .so po ukusu .1 kašičica brašna .2 kašičice paradajza .

peršun.2 dcl mleka . Pecite u pećnici normalno. Ohladite.1 glavica crnog luka . biber.so .1 kašika kapra . Dodajte isitnjen peršun.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .so po ukusu .100g suve slanine . Prodinstajte na ulju. ocedite ohladite. punite pile. Služite hladno. Pobiberite. Sve umutite s majonezom.2 kifle . estragon. Punite pile.2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Nadev za pile 250g pirinča . Sve izmešajte.3 kašičice senfa . Umutite isceđene kifle. Sitno iseckajte luk. senfom i solju. 247 .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . kiselu pavlaku.250g pileće džigerice . džigericu i slaninu.0.5 dcl ulja .100g kisele pavlake . pečurke. jaja.so biber Isitnite pečurke i peršun. Pecite u pećnici normalno. so i biber. kraj zatvorite čačkalicom. so. kapar. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.Sos Remulad 3dcl majoneza . Potopite kifle u mleku 10 minuta. peršun.1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente. jaja.2 jajeta .

248 .2 kašike konjaka .biber Propasirajte džigericu. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Maslac za biftek 100g maslaca .kora od pola limuna . Ocedite. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Pecite u pećnici normalno.1 veza peršuna .krupni biber Dobro umutite maslac.3 kifle .biber Umutite sve sastojke. sockan peršun. so. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so . biber.so kajenski biber . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.sok od pola limuna .1 kašika senfa .1 jaje . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike ulja. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Izmešajte džigericu. isitnjen luk. senf.2 dcl mleka . jaje. Kifle potopite u mleko 10 minuta. Ostavite da stoji 2 sata. konjak i biber. zatvorite čačakalicom.iseckan sveži bosiljak . kifle.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 kašičice konjaka .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.1 crni luk . Nadevajte.so .

SALATE 249 .

6 rotkvica 2 kisela krastavca . maslinke.so po ukusu . kao i rotkvice i krastavac.1 veza peršuna . grašak. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 zelene babure . babure i paradajz.2 kašike kapra .0. Lagano promešajte. ulje. 250 . šargarepu.Vokijeva salata 3jajeta . Sve polako izmešajte sa pirinčem.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. ocedite i operite hladnom vodom.2 žute babure . Ringlice ocedite. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.1 dcl ulja . Dodajte kapar. Dodajte sitno iseckanu šunku.2 kašike kapra . boraniju i jaja. ulje. pa sitno iseckajte.5 dcl ulja .100g boranije .100g karfiola . kisele krastavce i paradajz bez semena. prethodno očišćen od semena. sok od limuna. Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 kutija ringlica u ulju .3 šargarepe . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .2 dugačke paprike .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Isitnite na kocke babure.so po ukusu .50g crnih maslinki . karfiol.100g pirinča .2 šargarepe . trapist. punomasni sir.3 kisela krastavca .sok od 2 limuna .2 crvene babure . so i biber. Obarite šargarepu da ne bude mekana. Služite hladno.100g sira trapista . sok od limuna i so.100g punomasnog kravljeg sira .2 babure . pirinač. Dodajte kapar.3 paradajza .sok od 1 limuna .2 paradajza .

senf. Služite toplo ili hladno. Obarite i oljuštite krompir. vodom. Izmešajte sa prelivom.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.Salata od blitve 1 kg blitve . Krompir-salata 1kg krompira . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna .250g crvenog luka .1 dlc ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao. Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. dok je topla. zalijte uljem. Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte s uljem. sok od limuna.1 dcl hladne vode .1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Isecite ga na kolutove.so po ukusu .sok od 1 limuna .2 jajeta .1 kašika senfa . 251 . Odmah. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .sok od 1 limuna . sokom od limuna i solju.1 dcl ulja . majonez.2 dcl kiselog mleka .2 kašike majoneza . so i biber. kiselo mleko.so po ukusu . Pobiberite.

Jaja probarite i isecite sitno.2 sveža krastavca . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . ulje.1 kašika vinskog sirćeta .4 veze peraja od mladog luka . dodajte sok od limuna.5 dcl ulja .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. kiselu pavlaku. dodajte natrunjenog hleba. Kuvajte 10 minuta.1 veza mirođije . Ocedite krastavac.5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku. Koristite specijalno rende za krastavac. Služite hladno. 252 .0.sok od 1 limuna . so i biber. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Još ukusnije. Salata od celera 5 celera .2 veze rotkvica .100g kisele pavlake .so po ukusu .3 dcl kiselog mleka .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu . Isecite na kolutove. solju i šećerom. Iseckajte mirođiju i peršun. Služite hladno. ulje i kiselo mleko. Peraja od luka operite i iseckajte.4 jajeta . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 kašičica šećera .

253 . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. kapar. ulje.2 kisela krastavca . dodajte so i biber. Posolite i pobiberite.2 praziluka .so . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Sve polako izmešajte. masline i kapar.2kašike kapra . Dodajte senf.100g kisele pavlake .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.2 kašičice kapra . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Salatu ostavite u hladnjak. Salata od piletine 1 mlado pile . sok od limuna.2 jajeta .3 kašike majoneza .biber Pile ispecite u pećnici. Umutite majonez. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Služite hladno. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kašike senfa . Šunku isitnite na rezance.1 limun . senf i sok od limuna. Sve dobro izmešajte.1 kašika senfa . Prelijte sosom i služite odmah.4 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .15 maslina .1 dcl ulja . kiselu pavlaku.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .1 celer . ulje. praziluk na kolutove. Očistite od kožice.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Služite hladnu. Ostavite 2 sata da stoji. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.1 kisela jabuka .3 jajeta .3 kašike ulja . Posolite i pobiberite.150g šunke .

so i biber.ulje .5 barena krompira .sok od 1 limuna .150g kukuruza šećerca . kapar. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. izdinstovano pileće meso i peršun.1 veza peršuna . Isitnite luk.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .2 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.4 glavice crvenog luka . Izvadite i ohladite ga. Služite hladno. kao ceo obrok uz tost. papriku.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 zelena paprika . Pobiberite.150g parizera .2 kašike senfa .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Parizer isecite na rezance. limunov sok. jaja. sir. Dodajte kukuruz. 254 .2 kapike kapra .150g tvrdog sira .2 glavice luka .3 tvrdo kuvana jajeta .so biber .1 dcl ulja . Služite hladnu. Sve dobro promešajte. ulje.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Luk isecite na tanke kolutove. Paradajz. Isitnite na kocke krastavce i meso. ulje. Polako izmešajte salatu. rotkvice. sok od limuna i so. Ostavite u hladnjak. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Dodajte senf.1 veza rotkvica .5 paradajza .

Ocedite i isecite na manje komade.sok od 1 limuna . Salata od boranije 500g boranije .4 jajeta . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve izmešajte. Još jednom ponovite isti postupak. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Salatu očistite i isecite.1. sok od limuna i so.1 kašika majoneza . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. ulje. sok od limuna. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Posolite.so po ukusu .5l vinskog sirćeta .so po ukusu Obarite jaja.sok od 1 limuna . Dodajte seckanu mirođiju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja . Malo procedite. Sve dobro izmešajte sa salatom. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Ostavite da stoji 1 sat.200g suve slanine .1 veza mirođije .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. majonez i so. Prelijte kupus kao prvi put. Umutite ulje. 255 .'.

1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike majoneza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Pomešajte sa cveklom. i so.3 kisela krastavca . zalijte uljem. seckanog peršuna.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .0. Ređajte red paradajza.1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance.1 koren hrena . paradajz i krastavce.5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Stavite da se ohladi. sirće. Nastružite hren. majonez i so.6 paprika .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Ohladite. Dodajte ulje.4 kisela paradajza .2 kašike kapra . Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza . Dodajte kapar.1 dcl ulja . Oljuštite i secite na koture.1 dcl ulja . isecite i pomešajte sa prelivom. Papriku ispecite. red paprika. sok od limuna.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. posolite i pobiberite.sok od 1 limuna . Salatu dobro operite.so po ukusu . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . majonez i ulje. 256 .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu Dobro umutite ulje.

Prelijte preko salate.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .200g punomasnog kravljeg sira . Isitnite peršun. Papriku ispecite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.150g suve slanine . peršun i pobiberite. pospite sir. paprike. izmešajte. zalijte uljem.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Umačite svaku papriku u preliv. Sve dobro izmešajte. 257 . Propržite isitnjenu slaninu. izgnječite sir. Slažite u činiju za služenje. Umutite ulje.so po ukusu . sok od limuna.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.sok od 2 limuna .6 paprika . so i biber. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . posolite. Prelijte ostatkom preliva.0. dodajte sok od limuna i so. ocedite i isecite zelinu salatu.5 dcl ulja . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .1. oljuštite i isecite na rezance. U činiju poređajte paradajz.5 dcl ulja .so po ukusu Operite.so po ukusu .

Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . oljuštite ga i isecite na kolutove. Ocedite i ohladite. 258 .biber po ukusu Obarite krompir.so po ukusu .5dcl ulja . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom. so i biber. ulje.1. Umutite sok od limuna.sok od 2 limuna .1 limun .1 glavica luka . narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Kuvajte ih 3 minuta.

SLATKIŠI 259 .

125g lešnika .160g šećera .300g oraha .250g maslaca . žumanca.100g brašna . Masu uz mešanje ohladite.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Tome dodajte maslac. Pecite jedan sat na na 180oC. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Torta od kafe 10 jaja . kao i dve kašike instant kafe. brašno i kvasac. Zalijte tortu.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Namažite okrugao pleh maslacem.Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g maslaca .250g meda . Ostavite u hladnjaku da se stegne. 260 .2 šoljice kuvane crne kafe . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase.6 žumanceta . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.1 kesica suvog kvasca .5 štangli čokolade . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. mleveni lešnik. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. pola oraha u drugi. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pojedinačno pecite 6 kora.

Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.200g čokolade . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.220g maslaca . Nadev: 100g šećera. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.200g mlavenih oraha . Pecite na umerenoj toploti. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.12 kašika kuvane crne kafe .20 kocki šećera . 200g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. Lulu-torta 300g šećera . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1 kutija piškota .1/2l slatke pavlake .250g maslaca .Dodajte sneg od 4 belanaca. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.Krem-torta 11jaja . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.2dcl ruma .3 kesice vanil-šećera . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. šećer u prahu i 7 žumanca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kašike šećera u prahu . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.10 štangli čokolade . vanil šećer i supenu kašiku ruma.4 supene kešike brašna . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Krem: Umutite maslac.250g šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 261 . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.13 jaja .

Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.450g šećera .4 dcl slatke pavlake .Beze torta testo: 9 belanaca . Premažite kore i celu tortu spolja. Ređajte: kora. Torta od oraha 11 jaja . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.13 kašika šećera . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Dodajte gustin. 262 . dodajte šećer i limunov sok.0. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 2 žumanceta i čokoladu.100g šećera u prahu 0. kora. nadev. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. kora. Ukrasite. Treba da se kore suše. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. dodajte mleko i kuvajte na pari. 2 cela jajeta. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.5 dcl kirša .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. 100g šećera.250 g oraha .200g šećera . nadev. promešajte i prohladite.250g maslaca .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .5 l mleka .200g badema ili lešnika . Dodajte seckan badem.2 velike štangle čokolade za mešenje . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.

Kada je testo pečeno. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. 263 .Puškinova torta 125 g suvog grožđa .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Zatim stavite trećenu mase. Ohladite.250g slatka od lubenice.2 šolje mleka . trešanja i drugog voća . polako izmešajte sa prethodnom masom. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.4 table želatina .3 dcl ruma . Dok je masa topla i retka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.8 jaja . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. suvo grožđe i isitnjeno voće. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red piškota. Od soka iz slatka. mleka i soka od slatka. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Skuvajte sa šoljom mleka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red krema. Ostavite jedan dan u hladnjaku.

Sve dobro izmešajte. Dodajte liker.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.600g svežih jagoda . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1 kutija biskvit-kore.6 jaja . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. evo recepta za testo.6 kašika likera Grand Mariner . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Dodajte vanilin-šećer. 250g prah šećera . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Očistite. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta. Ohladite i isecite na tri kore.200g džema od malina ili ribizla . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.125g maslaca .1/2 l slatke pavlake . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu.1 dcl vode . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Držite u hladnjaku do služenja. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. namažite džemom i debljim slojem pavlake. operite i isecite na četvrtine jagode. Ohladite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. 264 . za torte .250g brašna .Torta od jagoda 450g šećera .

Umešejte orahe. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. brašno. Izradite glatko testo. ali odmah. Odmah poprskajte sokom od limuna. Mutite dok se šećer ne istopi. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Ohladite.1dcl mleka . Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Kada se ohlade. 1 kesice vanilin šećera.16 kašika šećera . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Dok je testo vruće.9 jaja .250g oraha . smanjite na 150 o C. Pecite na 200oC.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. vanilin šećer. Dodajte skuvanu crnu kafu. Namažite spolja i pospite orasima.2 jajeta .brašno za pleh .1 ravna kašičicas praška za pecivo . kako počne da se peče. Služite toplu tortu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. maslac. Ne stavljajte trake jednu na drugu.100g maslaca . koja se prethodno slegla. Umutite jaja. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Nadenite tortu. Odozgo poređajte listove jabuke.1 paketić vanilinšećera .200g šećera . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.100g brašna . šećer. Odvojite malu šoljicu za posipanje.1 šolja skuvane crne kafe . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. pospite brašno i sipajte testo. 265 . iseckajte. Nadev: Umutite 9 žumanaca. prašak za pecivo i mleko. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite.1 limun . 8 kašika šećera.maslac za podmazivanje .

5 dcl slatke pavlake . prah šećer i kakao.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. 1 celog jajeta.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Zatim poređajte višnje. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Tome dodajte nariban badem. kristal šećera i čokolade. Sirupom premažite prvu koru.150g prah-šećera . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.9 jaja . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Pospite pečen i samleven lešnik.150g lešnika .kakao i sneg od 8 belanaca.100g mrvica od keksa . u koju ste stavili trešnjevaču. Nadenite tortu i premažite je nadevom. 266 . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 1 celo jaje.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.250g maslaca . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.1 dcl trešnjevaće .250g kristal šećera .Torta od pečenog lešnika 7 jaja . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.50g čokolade . Sve pomešajte. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. mleka i soka od višanja. Masu ohladite.20g naribane čokolade .200g šećera . Švarcvaldska torta 7. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. mrvice keksa. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Podelite masu na dve polovine.

Odmah sve sjedinite. bršno. Na toplo testo namažite ostatak glazure. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. čokuladu i kakao.Američka torta testo: 4 jajeta . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.250g šećera .2 kašike džema (kajsije) . maslac. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.5 kg šećera .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 jaja .kesica praška za pecivo .100g naribane gorke čokolade .150g maslaca . Badem-torta 250g naribanih badema . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. 267 .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.0. šećer.150g čokolade . Posebno umutite 4 žumanca. Jaja razdvojte.6 kašika brašna . džem.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .

268 . Ohladite.Praška torta 500g šećera . Umutite maslac. Pospite sa mlevenim bademom. Ukupno pecite 1 sat. maraskino.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 supene kašike mrvica od keksa .8 jaja . Mutite ga dok se šećer ne otopi. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. 4 kašike šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.kora od limuna .250g badema .1 kesica vanil. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Ne otvarajte pećnicu. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.50g svinjske masti . Pecite 30 minuta na 220 oC. ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".2 kašike ruma . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. crne kafe i 2 male kašike brašna. svinjsku mast.2 kašike maraskina . Torta od kafe na drugi način 8 jaja .200-250g brašna .3 kašike brašna . vanil-šećera. Dodjte oljušten sasušen. samleven badem.Tortu nadenite i spolja premažite. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. maslac. Kasnije smanjite temperaturu. Isecite na 4 kore.350 g šećera .1 šolja skuvane crne kafe .400g badema .

Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Na taj način ćete dobiti četiri kore. 3 kašike mleka skuvajte na pari. U sneg dodajte prah-šećer i so. Za glazuru čokoladu otopite.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 100g šećera. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 4 štangle istopljene čokolade.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Testo presecite preko pola. Mutite dok se nadev ne ujednači. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.8 štangli čokolade za kuvanje . prohladite i umešajte sa šlagom. Kuvajte na pari.15 jaja . Sve dobro umutite. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. 100g šećera. Dodajte 100g maslaca.prstohvat soli .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 269 . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Dodajte 120g umućenog maslaca. Lešnik pomešajte sa brašnom. Torta sa tri fila 350g oraha . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 100g šećera.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.50g brašna 100g šećera . Treći nadev: 5 žumanaca. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.175g maslaca .460g maslaca . nadevajte glazurom.225g mlevenih lešnika .480 g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . sve zajedno izmešajte.1 šolja crne kuvane kafe .5 jaja (razdvojena) .

Na kraju dodajte 50g maslaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.330g čokolade . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.Moka torta 10 jaja . i pecite na umerenoj toploti. Namažite kalup za tortu. prethodno zaslađen.stalno mešajući.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.6 jaja . premazan i posut brašnom. šećer. Kada je torta pečena. Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. sneg od 10 belanaca i brašna. takođe manazanom maslacem. 270 . i brzo premažite celu tortu.5dcl vode.120 g maslaca .200g šećera . Stavite kalup za tortu. Pospite mlevenim lešnikom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Saher torta 200g maslaca . čokoladu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. obložite ga folijom. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.390g šećera . Nadenite tortu i spolja je premažite. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.150g lešnika .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.200g čokolade . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. 150g šećera.40g brašna . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. ohladite je i rasecite na dve polovine. stalno mešajući. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. 240g šećera i crnu kafu.

3 žumanca.100g badema . 271 . brašno i sneg od 12 belanaca. šećer. sameljite ga. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. dodajte 200g istopljene čokolade. Kada se masa zgusne. kada se testo ohladi.25 g mrvica keksa . Tortu nadenite i spolja premažite.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Kad se griljaž ohladi. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. 544).100g ribane čokolade .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Odozgo pospite mlevenim orasima.200g čokolade . dodajte griljaž. isecite na polovine. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.370g maslaca 80g brašna . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.50g maslaca Dobro umutite maslac. ohladite.150g šećera .17 jaja .300g oraha . 1 celo jaje. čokoladu.5 dcl vode . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Zatim umutite maslac. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.1.50g šećera . mleko i kuvajte na pari. Kada je testo pečeno.4 jajeta .

poređajte višnje. Presecite na pola.500g šećera . Žahar-torta 7jaja . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.6 dcl vode . crnu kafu. Dobićete 4 uzdužne kore.500g badema . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Kada je pečena. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.250g maslaca .50g šećera . Poklopit korom.Sve dobro izjednačite. Žumanca umutite sa šećerom. Sipajte masu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.500g umućene slatke pavlake (šlag) . isecite uzdužne trake po polovini.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Masu pecite iz dva dela u plehu.Reform-torta 10jaja .250g šećera . Celu tortu premažite šlagom. 100g šećera.1. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.1. Ohladite. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Dodaje čokoladu u orahe. 272 . namažite šlag.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.200g gorke čokolade . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.200g mlevenih oraha .

umutite maslac. Prohladite.25g maslaca .7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade. Umutite jaje. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Krem nikako ne sme da provri. Pecite u 3 dela.Žerbo. Kuvajte na pari. Mešajte dok se masa ne ujednači. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. Opet premažite sve kore. dodajte šećer i brašno.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.torta ( pleh 27cm) 12jaja . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.100g šećera . Glazura: Istopite čokoladu.100g brašna . Ohladite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.400g maslaca 150g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Svaku koru premažite ovim nadevom. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.3 kore u podmazanom plehu.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1/2l svinjske krvi .200g čokolade . Zalijte sa glazurom tortu. Ohladite.24 kašike šećera . 273 . dobro umutite sa 150g maslaca. Umutite sa 250g maslaca.370g oraha .250g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Stalno mešajući.

Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Kuvati na pari 45 minuta.1 l mleka .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Mutite dok krem ne bude buav. 274 . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Ovom dodajte 3. Tom masom naliti karamelizirani šećer.0. karamelizira. Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .6 kašika šećera . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.6 žumanaca . Mutite ručnom mikserom što duže. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl šlaga.110g šećera u prahu .8 kašika šećera . mlekom i griz-brašnom.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl mleka . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl slatke pavlake.8 jaja .6 jaja . Polako izmešajte.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. umućene i nezaslađene.

300g šećera u prahu 150g piškota . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.1 čašica trešnjevaće . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. operite i ispasirajte voće. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Stavite na vatru.50g maslaca .5 dcl slatke pavlake .200g svežih ribizli . 275 . breskve. naline. Služite hladno. Ostavite u hladnjak.50g badema 400g jabuka oljuštite. Ostatak jabuka oljuštite.1 čašica trešnjevače . Dodajte med. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. očistite od semena pa isecite na osmine.2. dodajte maslac.Voćni krem 500g voća(jagode.150g šećera u prahu . kajsije) . da ostanu cele.1 kesica vanilin-šećera . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. voda ne ispari i napravi se pire. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte trešjevaču. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Krem od jabuka 600g jabuka . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.100g meda . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.5 dcl slatke pavlake Očistite. Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Zatim poređajte red piškota. dok se ne zgusne). U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. vanilin šećer i malo vode.

sklonite ga sa vatre. jaje i šećer. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Držati na hladnom mestu. Pre služenja ga ukrasite.150g šećera .6 dcl slatke pavlake . Stalno mešajte na umerenoj toploti. Krem od vanile 4 jajeta .1 kesica vanilin šećera . 276 .1 celo jaje .25g maslaca Umutite penesto jaja. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . Kad je krem gotov.175 g šećera . šećer i vanilin-šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Dodajte gustin.1/2 l mleka . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.

Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. brašna. prethodno proprženim na ulju. Dodajte razmekšanu čokoladu. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.350g šećera . vanilinšećera i mleka. 6 kašika šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine.2 kesice vanilin-šećera . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.80g samlevenih badema . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Sve dobro izmešajte. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.Jevrejski krem 6 jaja .5 jaja . Služite hladno. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . 277 .1. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .2 male kašike brašna . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Prilikom služenja preliv mora biti topao.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .80g maslaca . I njega takođe ostavite u hladnjaku.

Crni kolač sa višnjama 6jaja . U pleh poređajte ploštimice.100g ribane čokolade . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.50g mrvica od keksa .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Premažite sa 60g maslaca. Pecite da porumene. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.1 čašica ruma .5 cm.100g šećera u kristalu .200g cepanih višanja iz tegle . Pospite šećerom u prahu.prstohvat soli .sok od pola limuna .100g suvog grožđa .šećerom. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. 50g šećera i so. Dodajte 100g omekšalog maslaca.140g šećera . namažite žumancetom i pospite kristal.15g kvasca . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.2. cimetom. Francuski kolač 200g mekog brašna . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U pleh poređajte pljoštimice.160g maslaca .50g šećera .50g šećera u prahu . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.5 cm.70g mlevenih oraha . Služite hladno uz slatku pavlaku. orasima. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.cimet . 278 . sokom od limuna. ribanom čokoladom.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.

sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. otopljenu čokoladu. 279 .180g šećera u prahu . šećer i jaje.5cm.25g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .100g oraha .140g lešnika .100g pekmeza od kajsija . orasima i brašnom. Nadevajte padobrance. Padobranci testo: 4 belanca .5 kašika šećera u prahu . Dodajte jaje. vadite modlom male koturove. Dobro umutite maslac. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.Krancle 250g maslaca .150g oštrog brašna . Sve dobro zamesite.150g mekog brašna . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. propržite i sameljite lešnike. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Pecite 30 minuta na 100oC. Rastanjite na dasci debljine 0. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. dodajte šećera.4 štangle čokolade za kuvanje . Pravite male gomilice na plehu. sve umutite i prelijte padobrance.sok od pola limuna . Očistite.210g šećera u prahu .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .

250g oraha .prstohvat soli .150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite tople ili hladne kolače. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . šećer. Sve dobro zamesite. Jabuke oljuštite i isecite na liske. prašak za pecivo. jaja. Ratanjite testo veličine tepsije. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.7 kašika šećera . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.350g jabuka Umutite maslac. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 280 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.5 jabuka(zlatni delišes) .Kolač od jabuka 250g maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu. Služite toplo. 230g maslaca. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike šećera .7 jaja .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .malo vode .2 kašike soka od limuna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 nakiselih jabuka . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.1 vanilin šećer .250g maslaca . brašno. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. vanilin šećer.7 kašika mekog brašna . soli i vode.

Izmešajte sa grilijašom. ohladite ga.100g pekmeza od kajsija . so i koru od limuna. maslac. 6 žumanaca. Kada je pečeno. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Grilijaš izmrvite. Ohladite.280g maslaca . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.Ženska ćud 420g mekog brašna .6 jaja . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.4 žumanaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Služite hladno. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). šećer.160g maslaca .8 kašika šećera . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .140g šećera .50g badema . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. 281 .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.

Tatilje formirajte na brdu.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . jabuke) . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Zatim red voća. Do služenja držite u hladnjaku.1 kg mešanog voća(cepane višnje.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. dalje mutite. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Voćni kolač 1l slatke pavlake .2 žumanca .150g šećera uprahu .Babine tatilje 250g maslaca . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. ananas. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Zatim kiselo mleko i brašno. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 limun . Dodajte žumanca i jaje.1 l i 1 dcl vode . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 čaša (200g) kiselog mleka .250g svonjske masti . sok od pola limuna. Zamesite glatko testo. breskve. pa red debljeg sloja pavlake.1 jaje . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 kutija piškota . pomorandže. 282 . banane. Pravite male loptice. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Od mleka.

mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Oblikujte jufku deljine malog prsta.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.150g suvog grožđa . Namažite testo i režite prutiće. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . premažite pekmezom. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.3 kašike ribanog badema . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Zatim napravite sneg od 4 belanca.250g mlevenih oraha .2 dcl šlaga cimet . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. maslac.1 belance glazura: 1 belance .100g brašna . suvo grožđe.350g šećera . 200g šećera.300g šećera . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. oraha i belanaca. pospite seckanim orasima i dopecite. Kada je upola pečeno. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 150g šećera. Secite na kocke. 283 . Premažite preko pekmeza. 200g šećera i sirćeta. vanilin šećer.4 kašike šećera u prahu .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . služite hladno. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .100g brašna . Vukine slatke štangle 6 jaja .

Stalno probajte iglom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Tufahije 1kg šećera . ravnomerno ga zalijte sirupom.10 supenih kašika šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Ostavite da se hladi.150g suvog grožđa . Secite krupnije kocke i služite.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.200g oraha . Kada proključa.5l vode.10 jaja .Ravanija 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.2.20grašika griza . Kada su kuvane. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.1 kg jabuka . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. 284 .5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Kada je kolač pečen.

maline. 285 . Pleh takođe. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g sezonskog voća po želji (višnje. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. ribizle. med. Napravite loptice. jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. jagode. brašno i sneg od 4 belanaca.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .350g šećera . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.trešnje.350g badema . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Pecite 15 minuta na 115oC.Florentine 1dcl slatke pavlake .120g maslaca . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šljive) Dobro umutite maslac. Secite na kocke. šećer. 645) i ostavite da se ohlade.maslac. Napravite masu. kajsije.ista težina šećera u prahu . Namažite ruke uljem.

200g brašna . Dodajte lešnik. Ohladite florentine na rešetki.3 jajeta . Breskve.1 kašičica praška za pecivo . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Hladite kolač na rešetki.1 jaje Lešnike ispecite. Dodajte koru od limuna. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.200g šećera . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. badem. 50g maslaca. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. da dobije svetlobraon boju. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. šećer. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. brašno. (Glazura: na pari istopite čokoladu. kandirano voće i ušećerene kore . prethodno oprane i prepolovljene.200g maslaca . 286 . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.75g ušećerene kore od limuna .60g ušećerene kore od pomorandže .60g lešnika .30g kandiranog voća .30g brašna . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. prosušite.cimet . Umutite jedno po jedno jaje.150g šećera . med i cimet.2 dcl slatke pavlake .50g maslaca .Ciriške florentine 160g badema . Sve umutite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.150g gorke čokolade . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 kašika meda .20g maslaca .15 kandiranih trešanja .

Stalno mešajući. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Zatim mešajući. Kolač od badema 400g badema .1 kg brašna . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je gotov kolač. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Tome dodajte sok od limuna. Pecite dok ne porumene. kakaom i struganom korom od limuna. 50g šećera i soli. pospite ga šećerom u prahu.40g kakaoa .50g šećera prstohvat soli . skinite sa vatre da se ohladi. 287 .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .kora od limuna sok od pola limuna .100g čokolade .5 jaja . mleveni badem. Kad se zgusne. dodajte brašno. Pecite 35 minuta na 180 oC.50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka . šećer.10 jaja Umutite maslac.200g badema . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.200g čokolade .4 belanca . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. jedno po jedno žumance.200g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. 645). Secite na kocke i služite hladno.400g šećera .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Izmešajte sa šećerom.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. dodajte jedno po jedno jaje. dodajte maslac.400g maslaca .

100g šećera u prahu . Klajsterone 1/2kg brašna .350g šećera . Pospite cimet. 288 . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pre nego što provri. Pecite 15 minuta na 200 oC. sipajte brašno stalno mešajući. pa zatim 200g šećera. Spojte uh u krugove. zumanca i 150g šećera.1 kg svežih krupnih šljiva . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. kada se pojave mehurići. Pospite samleven lešnik. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Zatim zalijte mešavinom: jaja.2 žumanca . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Služite tople.1/2l ulja . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.200g lešnika .1/2l vode . Izbodite testo viljuškom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Pecite još 15 minuta. Napraviće se gusta smeša.3 jajeta . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.

700g brašna . žumanca. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. jaja. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Dodajte brašna. šećer i mlevene bademe.250g brašna . mleka i cimeta napravite kašu. brašno. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 jaje .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g kisele pavlake .prstohvat soli . jaje. Stavljajte jufke jednu preko druge.100g badema .5cm i isecite na 8 delova. Zamesite. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. soli i šećera. 289 .Mađarski polumeseci 250g maslaca .kora od 1 limuna .2 belanca .50g šećera . šećer. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Vanilin-kiflice 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 jaje . preklopite i oblikujte u polumesece.50g maslaca .2 žumanca . mleka. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. so i kvasac. Oblikujte male kiflice. kiselu pavlaku.150g šećera . Mafiši 300g brašna .150g oraha .100g šećera .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Od mlevenih oraha.20g kvasca . Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.3 dcl ulja .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.

2 kesice vanilin-šećera .7 žumanaca .200g šećera . Rastanjite testo na 1 cm.40g svežeg kvasca . 290 . Dodajte žumance. čokolada. Zatim stalno mešajući. Dobro ugrejte ulje. Krofne treba da se utrostruče. Sačekajte da kvasac uskisne.kora od 1 limuna . rastopljen maslac. Testo ulupajte da se odvaja. Pržite krofne. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.sok od 1/2 pomorandže . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g maslaca . Kada krofne okrenete na drugu stranu.50g šećera .100g brašna .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. sok od pomorandže. rum. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. koru od limuna.80g maslaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. pa sve zajedno zamesite.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. oljuštene jabuke.1 dcl mleka . šećer. otklopite posudu do kraja prženja. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Služite tople.1/2 l ulja . vanilin šećer.1 čašica ruma . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.

Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 dcl kisele pavlake .150g brašna .2 šoljice ulja .4 štangle čokolade za kuvanje . Sipajte u pleh srednje veličine. brašno. U podmazan pleh stavite prvu jufku. kiselu pavlaku i brašno.645). Zatim prokuvajte na pari šećer. 1 kašiku šećera. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. šećer. Prohladite.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Kada je pečeno. 1 žumance. Pospite ukrasnu čokoladu. mleko i prašak za pecivo.250g maslaca . čokoladu. Mažite toplu glazuru na toplo testo.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.6 šoljica šećera . zatim drugu jufku. Nadev: Umutite 4 žumanca. Secite na kocke.6 kašika vode .3 šoljice mleka . Ohladite. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. pa nadev. 291 . Čokolad-šnite 250g maslaca . vodu.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mlevene orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. maslac i orahe. ulje.5 jaja .2 šoljice mlevenih oraha .5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica brašna . Pecite na umerenoj toploti. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. 150g šečera.

Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.140g čokolade . Ringo Janči testo: 4 jajeta .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Služite hladno.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Kuvajte dok se ne zgusne. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Napravite od alu-folije kalup.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . šećer.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Na pari omekšajte čokoladu.200g maslaca .1 kašika kakaoa .200g šećera . čokoladu. Stavite koru testa. šećer i kakao. 292 .Ohladite.4 kašike šećera .1 vanilin šećer . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Masa ne sme da vri. Isecite po dužini dve kore. Zalijte. Secite na kocke. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. žumanca. debeo nadev i drugu koru testa. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.645).3 kašičice šećera .1 dcl mleka .100g lešnika .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Nadev mažite između oblandi. dodajte maslac. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.40g maslaca . na kraju umućeno jaje.3 žumanca .1 kesica "Kremfiksa" .

Komisbrot 2šolje belanaca .1 šolja istopljenog maslaca .ista težina šećera . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Pecite na umerenoj toploti.ista težina brašna . 293 .150g suvog grožđa .2 šolje šećera . Masu sipajte u podmazan pleh. čokoladu i suvo grožđe. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ohladite komisbrot na rešetki.100g kandiranog voća .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Sve dobro i lagano promešajte.kora od limuna . brašna. orahe. Dodajte šećera. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Dodajte po jedno jaje.1. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.1 limun 2 šolje brašna . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.ista težina maslaca .100g oraha .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.5dcl ruma .

kora od limuna . Zatim zamesite brašno sa žumancima. nadenite kašom (mleveni orasi. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Poređajte u nenemašćeni pleh.20g kvasca 200g šećera . Skupite u gomilu.250g maslaca .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. šećer. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. još dva puta ponovite isti postupak. mleko. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. oblikujte jufku. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. namažite salom. 294 .100g oraha .3 kašike šećera . šećerom i uskislim kvascem.2 dcl mleka . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.150g pekmeza od kajsija .1 kesica vanilin šećera .6 šumanaca . 3 dcl mleka. Kiflice od sala 1 kg brašna . Napravite loptice veličine oraha. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.4 žumanca . kašiku šećera i kvasac. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.4 dcl mleka . Sve dobro zamesite.1/2 kg sala . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Kada se osuši. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na kraju razvucite testo. Ostavite na toplom da uskisne. Izručite ga na dasku posutu brašnom.10g kvasca .

Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 4 žumanca i šećer u prahu.250g badema . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Sneg pospite sa 50g seckanih badema.10 žumanaca . Pecite na umerenoj toploti. 1 jaje. Secite na kocke kada se kolač ohladi. 295 . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.Londonske štangle 250g maslaca .300g brašna . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Dodajte 4 jajeta. šećer i brašno.4 jajeta .250g maslaca . Na kraju dodajte bademe. 3 žumanca. Testo ispecite napola.250g šećera .

uskislim kvascem.150g suvog grožđa .4 žumanca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .140g maslaca .25dcl zaslađenog mleka . maslaca. Pecite 40 minuta na 220 oC.3 kašike brašna . Mesite majmanje 15 minuta. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .70g šećera .125g maslaca .4. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.3 kašike šećera . Prema želji stavite pekmez. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Ostavite da malo odstoji. 296 . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. voće i zalijte želeom. Pecite na umerenoj toploti. brašno i so.40g kvasca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. dodajte mlako mleko.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. šećera i žumanaca. zaslađenim mlakim mlekom i solju.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.

Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.500g brašna . maslaca. 297 .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.50g maslaca . Svako sipa po želji preko rezanaca. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. voće ili voćni žele. šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) .150g šećera .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. mleka i soli.300g šećera . Prema želji stavite pokmez. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Ostavite da malo odstoji. Pecite na umerenoj toploti.4 zrna bibera . Služite ga toplo uz slatke rezance. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.2 dcl mleka . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .40g šećera .200g oraha . kuvano vino: 1.

izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. izvadite ga i ostavite da se ohladi. U drugoj činiji izmešaje brašno.4 banane . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. sodu bikarbonu i soli. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 kašičica praška za pecivo . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 dcl mleka . jaje i šećer u kristalu. prašak za pecivo. prašak za pecivo. Služite hladan.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. maslac i jaja. so i mleko.250g brašna . oraščić. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Kad su pečeni.150g maslaca .1/2 kesice praška za pecivo . biljnu mast. 298 .180g oraha .125 g šećera u prahu .100g maslaca .150g šećera . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.30g biljne masti .1 jaje .prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/4 kašičice oraščića . Sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Kada je hleb pečen.1 kašičica cimeta u prahu .Hleb od banana i oraha 250g brašna . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.3 jajeta . U tu smesu dodajte brašno.

Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Razvucite oklagijom tanku jufku.150g suvog grožđa . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. 299 .100g maslaca .obge.2 dcl mleka . Pospite šećerom u prahu.3 kašike masti . Opet premesite. Stavite jednu preko druge obge. a drugu čokoladom. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.4 jajta . Zatim razvucite obge.7 kašika šećera . Ostavite ih da se malo prosuše. Pre pečenja namažite žumancetom. (Izraz Vojvođana za deo testa.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . mleko i šećer da uskisnu.100g pekmeza od kajsija .) Ostavite malo da odmori. jajeta. Odvojte dve polovine.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. mlake vode i soli. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Stalno mešajući.1/2l mleka . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. razvucite i pravite velike pletenice. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Dodajte uskisli kvasac. Ostavite da odstoji 15 minuta. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. a zimi celu noć. jednu pospite suvim grožđem.prstohvat soli . Leti 6 sati. Radlom secite jednake taške. Dobro zamesite testo.50g mrvica od keksa . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.2dcl mlake vode . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.1 jaje . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Služite toplo.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.40g maslaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.Micikine buhtle 750g brašna .25g kvasca 2dcl mleka . Bazelski keksi 250g šećera . koru od limuna. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. brašno. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. 6 žumanaca. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. 300 .cimet 2 kašike brašna .2 belanca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Ostavite 6 sati da se suše.250g ribanog badema .40g šećera .prstohvat soli . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. so.5 cm. Pecite na umerenoj toploti. Secite kvadrate od 5cm. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. šećer.kora od limuna . cimet i badem.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ređajte u prethodno namazan pleh. Čokoladu istopite i dodajte masi. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera .2 kg brašna .5jaja .0.2 šoljice mleka . 301 .5 kg margarina .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

jer će kore postati žilave od vlage.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.100g šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Rasporedite krem preko donje kore. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. a na sobnoj temperaturi kore. šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l mleka . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.2 pakovanja praška za vanilin puding . da lakše sečete parčiće. dodajte hladno mleko. 302 .

prstohvat soli Umutite maslac. 3 žumanceta. 6 žumanaca. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pecite na umerenoj toploti. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .1 kašičica cimeta . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Ostavite da malo odmori. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. pospite mlevene orahe. Najbolje sutradan. suvo grožđe.100g suvog grožđa . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.1 žumance . Premažite je razmućenim žumancetom. Premažite razmućenim žumancetom.280g brašna . Podelite masu na dva dela. 303 .2 kesice vanilin-šećera . propržene jabuke. cimet.1 kg jabuka .4 žumanceta . vanilin-šećer i drugu koru.150g oraha . Služite hladno.100g oraha . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1/2 kesice praška za pecivo . šećer i so.1/2 kesice cimeta . 6 kašika šećera. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Preko testa poređajte višnje. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. šećer. Zatim dodajte brašno.150g šećera .200g kisele pavlake . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.kora od limuna .6 jaja .150g šećera . Može i posle dva dana.300g brašna .1 kg očićenih višanja Umutite maslac.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . zatim pospite polovinu oraha. Služite hladno. Testo dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti.

100g oraha 1dcl kirša .100g šećera u kristalu . Uvijte tanku pitu. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.100g maslaca . Pecite na 200 oC. Umešajte šljive. Pecite još 5 minuta. Bosanska šljivopita 0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. 304 .5kg suvih šljiva .Pita od višanja 250g maslaca .0.1 kašika kisele pavlake . poslažite višnje i vanilin-šećer. Zamesite testo da bude glatko. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.0. Premestite testo i napravite dve jufke. Ohladite preliv. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.4 žumanceta . Služite hladno.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Nadev stavite na početak svake kore. Procedite i izvadite koščice. Pospite polovinom mlevenih oraha. Napravite kompaktnu masu. Suve šljive skuvajte.250g mekog brašna . orahe i kirš. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Stavite samo da proključa. Secite na parčiće od 8 cm. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Orahe iseckajte uzdužno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.1/2kg očišćenih višanja .5kg kore za pitu . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g oraha .

Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ohladite i secite na kocke. 1 žumance.250g maslaca . Nadev: Umutite 5 žumanaca.5 jaja .6 jaja . Bakina pita 250g brašna . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mlevene orahe. Nadev: Umutite 4 žumanceta.140g čokolade . Pecite na umerenoj toploti.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. 645). Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.80g badema . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.70g oraha . šećer. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. zatim nadev i gornju koru.šećer. šećer. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. ribanu čokoladu.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.150g brašna . Ostavite da odstoji 1 sat. kiselu pavlaku i brašno.200g šećera . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.170g šećera . mleveni badem. Dobro zamesite.Pita od čokolade 250g maslaca . Kada se ohladi.100g kisele pavlake . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Kada je pita pečena. U podmazan pleh stavite donju koru. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 305 . 1 kašiku šećera.1 kesica vanilinšećera . vanilin. Pecite na umerenoj toploti. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.100g čokolade .

Babuškina pita od jabuka 0.150g oraha .1 dcl ruma . mleko. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. šećer i cimet. Urolajte. Napravite 6 jufki. Pecite 10 minuta. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Orahe sameljite. Kada je testo dobro umućeno. Po dve kore. Pecite palačinke na ulju.150g suvog grožđa . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.1 kg nakiselih jabuka . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . šećer.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. i polako dodajte brašno stalno mešajući. isecite na male tanke kriške. jabuke. Palačinke na moj način 2jajeta .250g kristal-šećera .100g maslaca . ostavite ga da odstoji 15 minuta. so. 306 .prstohvat soli .50g keksa Jabuke oljuštite.200g brašna . ulje. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.5 kg kore za pitu . suvo grožđe.cimet .1/2l mleka .

ali samo sa jedne strane. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte mleko.3 dcl mleka . zalijte ih kremom. 6 kašika šećera.50g brašna . 307 .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. a secite kao kriške okrugle torte. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.2dcl belog vina . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom.2 žumanca . Sve izmešajte. Švedske palačinke 100g maslaca . Služite tople.Krem palačinke 100g maslaca . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g brašna . 2 žumanca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.7 jaja . brašnom i mlekom.150gšećera u prahu . 6 žumanaca.100g čokolade . šećer.120g šećera . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.

Kuvajte na pari 15 minuta. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Ispasirajte jagode. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. trešnjevaću. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. dodajte prah-šećer.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.1 kesica vanilin-šećera .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .150g prah šećera . Sve polako promešajte.1 dcl trešnjovaće . ostavite na toplom u stranu.1/2l mleka . 308 .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.3 kašike šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Stavite na vatru.3 žumanca . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Čim proključa. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.619) 500g sladoleda od vanile . Pripremite topli preliv.

6 palačinki manjih.2 kašike seckanog badema . Ostavite da prekuva.100g šećera . Svaku pospite bademom. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g brašna . Carske mrvice 60g maslaca .0. Kad se plamen ugasi.sok od 1 pomorandže . 5 žumanaca. Kada je skoro pečeno. Ako je veče. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.sok od 1 limuna .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . pecite dok ne porumeni. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.5 jaja . stavite suvo grožđe. malo prokuvajte i zalijte palačinke.100g suvog grožđa Umutite maslac. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. šećer. Služite tople.1 dcl slatke pavlake . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Stalno mešajući. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. 309 .3 kašike šećera . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 dcl maraskina . Pazite da šećer ne požuti.5 dcl konjaka . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.

U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.0. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1dcl slatke pavlake .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .100g kristal šećera .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.1 šipka vanile . Pazite da se krem zgusne.1 jaje Ispecite palačinke. Palačinke premažite malo nadevom. Bokizov desert 8 jaja . stavite razlomljenu šipku vanile. Ulupajte sneg od 8 belanaca.5 dcl kirš-ruma . vanilin šećer i slatku pavlaku. Služite hladan. Ohladite. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. dok se kuva. kirš-rum. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1/2 l mleka .1 kesica vanilin-šećera . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. U mleko prethodno. ali da ne provri.200g kristal šećera .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Sameljite orahe. kiršrum. Umutite slatku pavlaku.150g suvog grožđa . 310 . Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Ohladite krem stalno mešajući.250g šećera u prahu .0. šećer i jaje i zalijte palačinke. dodajte šećer. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.100g badema . oceđeno suvo grožđe.1 dcl kirš-ruma . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.

1. 311 . sa vanilom i stavite da se kuva. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Prelijte ih konjakom.1 štangla vanile . Flambirane banane 4 banane . Kada su nokle kuvane. Spustite banane da se kuvaju.3 dcl preliva od čokolade (recept br. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.sok od 2 pomorandže . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile .6 jaja . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 kašika šećera .5 dcl konjaka . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Dobro mutite dok ne postane penasto. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.60g maslaca . Da bi bile nokle čvršće. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Služite tople banane. Služie hladno.6 kašika šećera . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. 644) 100g badema .Šnenokle 1l mleka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Odmah sipajte liker.2 dcl likera "Kiraso" . pored njih banane.

3 dcl preliv od čokolade (recept br.100g samlevenih lešnika . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Polako sve zajedno umutite. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.sok od 2 pomorandže . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.5 dcl konjaka . Punjene jabuke 4 jabuke . dodajte lešnik. 644) . odsecite gornji deo (kapicu).8 loptica sladoleda od vanile . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.3 jajeta . izdubite i nacedite po njima limuna. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.5 kašika šećera . Odmah sipajte liker.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 limun .4 kašike šećera u prahu . Zatim dodajte maslac da se rastopi.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.1 kesica vanilin-šećera . Izvadite ih iz pećnice. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.2 dcl trešnjevače . Spustite jabuke da se kuvaju. 312 .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.100g badema .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. nadenite sa masom od lešnika. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Služite toplo.

50g kakaoa . Kuvajte mleko sa čokoladom. Zalijte nokle od snega. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. sok od limuna i trešnjevaču. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Rastanjite u hladnjaku i služite. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru.100g suvog grožđa . Služite hladnu salatu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.1 dcl trešnjevaće .sok od 1 limuna . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Ohladite ga stalno mešajući. grejpfurt) . Kada mleko proključa. Ohladite.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. pomorandže. Lagano izmešajte.50g šećera u kristalu .100g šećera u prahu . Odozgo stavite ulupanu. zaslađenu slatku pavlaku. Kada su kuvane. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.1 l mleka . banane.100g badema . šećer u prahu.100g čokolade . Dodajte suvo grožđe. 313 . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .

Secite ga na kriške 1. Zatim lagano prstima promešajte. Prstima lagano promešajte.1 kašika kakaoa . Ostavite da miruje još 25 minuta. Zalijte rolat.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stiji 30 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer.5 cm debljine. Ostavite da stoji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Dodajte prethodno ulupano jaje.300g šećera u kristalu . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.5 kašika ruma .300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. 314 . Pospite šećer i vanilin-šećer. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Umesite masu kao testo.8 štangli čokolade . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

250g maslaca . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Dobro umutite sa maslacem.4 belanaca .3 štangle šokolade . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Izmešajte sa orahom i keksom. prosušite i sa viljuškom izgnječite. U mikseru izpirirajte. Sve zajedno polako promešajte. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Zalijte sa čokolad-glazurom. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Do služenja držite u hladnjaku.8 kašika vode . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Masu podelite na dve polovine.200g šećera . U jednu dodajte istopljenu čokoladu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.glazura od čokolade recept br. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Prohladite.Bajadere 400g šećera . Ohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. 315 .

Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Procedite kroz sito.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Praline 200g čokolade . Spustite latice u vrijuće mleko. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.300g šećera u prahu . Dobro izmešajte. Ostavite dva minuta da ključa.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.100g maslaca . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Zatim procedite mleko.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ohladite. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. 316 . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.7 dcl mleka . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.

jaje. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .1 kesica vanilin-šećera 0.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .500g šećera . Služite u čašama. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. jabuke. Pošećerite. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.300g jagoda . Kašikom izvadite koštice. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Polako izmešajte. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 dcl konjaka .2. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.300g banana . ananas) . konjakom i maraskinom.1 jaje .2 l penušavog vina(šampanjca) . Iseckajte jagode i banane. Odmah služite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. breskve. Prelijte hladnim šampanjcem.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. 317 .5dcl trešnjevače .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. takođe. Dobro zamešajte i ohladite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.250g šećera u prahu . pokrijte kalup. kojom.150g šećera u prahu 1. banane. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.

Ohladite potpuno.2 dcl vode . premažite tortu ili kolač. Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. povremeno mešajući.2 kašičice vanilin-šećera . Mutite da preliv bude buav. ohladite.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Izmaknite sa vatre i mešajući.400g šećera .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 kašike slatke pavlake . 318 .25 g svežeg kvasca .150g kukuruznog brašna .Carigradska boza 4l hladne vode . Dodajte šećer. Dodajte maslac i neulupanu. Sipajte vodu. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Ostavite 12 sati da prirodno vri.4 kašike šećera u prahu . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dok je glazura još topla. nezaslađenu slatku pavlaku. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Preliv od čokolade 125 g čokolade .

Postepeno uspite vino. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Zalijte vrijućom belom kafom. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.300g šećera u prahu . mleko i pavlaku.Šodo od vina 8 žumanaca .3 jajeta .2 dcl mleka .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.120g badema . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum.120g šećera . 319 .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.1 dcl slatke pavlake . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.0. Služite odmah. Ostavite da proključa. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. šećer i očišćen i samleven badem. Umutite jaja i šećer.6 dcl belog vina . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.3 jajeta . Preliv od badema 120g maslaca . Preliv je izuzetan za tortu.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . 116). Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 dcl belog vina.1 paprika .1 kašika ulja . Meso operite i isecite na manje komade. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte meso.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . prstohvat soli. Dinstajte 1 sat.1 kašika ulja .manja glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.400g mlevenog junećeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. iseckanu papriku. Polovina gulaša je ceo obrok. 326 . vino i so. 6 sarmi je ceo obrok. Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.

1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite nareske na teflonu. Zalijte preko njega ulje. stavite celu glavicu luka. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja . namažite uljem i senfom. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pile dinstovano 1 pile .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. posolite i sipajte 1. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode.1 glavica luka . 327 . Pecite na teflonu bez masnoće.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.

Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. soli i bibera.2 šargarepe . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Dinstajte ih na ulju.1 kašika ulja . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.so po ukusu . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Obarite jaja. sok od limuna. Sve dobro umutite.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna .1 kašika kisele pavlake . ohladite. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.Pileće pašteta 1 pile . so i biber. Pašteta može da stoji nekoliko dana. kap ulja. krastavce.so po ukusu .2 paštrnaka . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. 328 .1 kašika ulja .1 veza peršuna .1 veza peršuna .3 kisela krastavca . šargarepu.2 jajeta . Ocedite. paštrnak i kapar. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika kapra . jaja. Ostavite u hladnjaku. 200g paštete je ceo obrok.

Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .2 šargarepe .1 kašičica ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. toplo mleko. Stavite ga na toplo ulje.prstohvat origana . 329 .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 paprike . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Ocedite. dodajte začin od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Pire od spanaća 300g spanaća . Služite toplo ili hladno.prstohvat soli . sok od limuna i posolite. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Propasirajte ga.sok od 1 limuna .so po ukusu .1 paštrnak 1 kašika ulja . so i biber.1 kašika ulja . so i biber. Dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.400g tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća . Ocedite.3 paradajza . Pospite ulje. Kuvajte još 15 minuta. origano. Janija od povrća je ceo obrok.

sok od 1 limuna i kiselo mleko. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. 330 . Ocedite ga.Stavite ga na toplo ullje. očistite i istružite šargarepu. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.sok od 1 limuna . lovor i kim. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta.1 lovorov list .so po ukusu . Stavite u hladnjak.sok od 1 limuna Operite. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl kiselog mleka . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sve izmešajte.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Zalijte sokom od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. dodajte ulje.1 kašika ulja .

sok od 1 limuna i so.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. 331 .sok od 1 limuna . dodajte ulje i kiselo mleko. Ulje. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od limuna i so umutite.sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite ulje.1 kašika ulja . Karfiol sa jajima 1 karfiol .2 jajeta . Dobro izmešajte. Ocedite.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Ocedite ga.2 dcl kiselog mleka . Pobiberite.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Zalijte karfiol i jaja.

Obarite jaja i debreciner. Posolite ii pobiberite. a jaja na kocke. Služite toplo ili hladno. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Pobiberite.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 kašike ulja sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.1 kašika ulja .2 jajeta . so i izmešajte sa salatom. sok od 1 limuna i so. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte ulje.sok od 1 limuna . Umutite ulje.1 par debrecinera .so po ukusu .3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . Isecite debreciner na kolutove. Ostavite na hladnom. 332 .200g kisele pavlake . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Zalijte prokelj i jaja.3 jajeta .

2 kašike mleka . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1/2l vode . Služite toplo.1 veza peršuna . Ivice u toku pečenja malo odižite. seckan peršun. Drugom polovinom preklopite. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 dcl vinskog sirćeta .2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Kuvajte 30 sekundi.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .2 paradajza . Dodajte so. Sve dobro izmešajte.1 kašičica ulja . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. so i biber. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja 2 jajeta . Pecite na vrućem ulju.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Kada proključa.so Jaja dobro umutite sa mlekom. 333 .

Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. 334 . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .2 kašike ulja .so po ukusu . vino i biber. vino i biber.so po ukusu .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dodajte začin od sušenog povrća. Kad je džigerica gotova posolite.1.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 45 minuta. Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun.1 veza peršuna .5dcl belog vina . Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu . Stavite na vruće ulje. seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Služite toplo.1.2 kašike ulja .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.5 dcl belog vina .

Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. 200g paštete je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike kisele pavlake . možete dodati malo soka od dinstanja.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 kašika kapra . Vadite kriške po potrebi. 335 . Ocedite ga i. tvrdo kuvana jaja i kapar.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dodajte kiselu pavlaku. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . sok od 1 limuna. Služite toplo ili hladno.so po ukusu .1 dcl belog vina . vino. Prosušite.2 kašike ulja . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Kad je džigerica pečena. Pecite na teflonu bez masnoće. Ako je pašteta suva. oljuštite ga.2 jajeta . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća . krastavac.1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. posolite. Na mašini za meso sameljite džigericu. Dobro izmešajte. dok je vruć. so i biber. so i biber. Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .

1 jaje . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tome dodajte senfa. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. 336 . Sve izmešajte. Salata od debrecinera je ceo obrok. ulja.1 kisela paprika . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Pecite ga na podmazanom teflonu.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .so po ukusu .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Ohladite i isecite na kolutove.1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Obarite debreciner.1 kašika senfa .

Salata od ribe 300g škrapine . sokom od limuna i posolite.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .1 kašika ulja . Ocedite i očistite od kostiju. ulje i so. list. Pospite cimet. Nalijte vodom da ogrezne.1 limun .1 veza peršuna . lovor.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvajte 30 minuta. biber. 337 .1 glavica luka . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Ocedite i očistite od kostiju. Pečena jabuka 1jabuka . Prelijte uljem.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. luk.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika kapra . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 lovorov list . Salata od ribe je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.50g maslinki . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. oslić) . limun isečen na kolutove. Dodajte kapra i seckane maslinke. stavite je u posudu uz peršun.

1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . Ispasirajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer. sok od 1 limuna i cimet. Pospite cimetom. Zalijte vodom da ogreznu. 338 . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful