GASTRONOMSKI_DNEVNIK

GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.............................................................154 Kineski kupus...........................................................................................150 Krompir pire...........................................................................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama....................................................................................152 Strugane tikvice.......................................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................................................................................................................................148 Paprike punjene sirom.......................................................................................143 Dalmatinska janija..................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............................................................................................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.............145 Gratinirani krompir...............................................................151 Marinirani krompir.....................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.................140 Švajcarski krompir (rosti).......................................146 Zapečene tikvice...............144 Torta od plavog patlidžana.142 Čorbasto sočivo.....................153 Podvarak................................................................................................................................................................................................................................................141 Pire od spanaća.....147 Rolat od spanaća i sira....140 Krompir majka-Bule......................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.................152 Bećar paprikaš......143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............149 Tikvice punjene sirom.....................................151 Restovan krompir..............................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana.......................................................................Seljački krompir................................153 Papula...............................................................................141 Pohovan plavi patlidžan...............................................152 Torta od zeleniša iz davnina................138 Krompir sa punomasnim sirom.....................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...................................138 Pečeni kelj na manastirski.........141 Pohovane paprike.............................................154 Baren kiseo kupus......................................................................................................154 Grašak sa mirođijom...................142 Kelj sa krompirom......................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.......................................................143 Prženo povrće...151 Minhenski gratinirani krompir....................................................................155 7 .............................................146 Plavi patlidžan punjen sirom...............................................................................................................................140 Pohovan karfiol........145 Tikvice u sosu od jaja................148 Pasulj prebranac.

...................172 Grkljani sa kobasicama...................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.168 Nokle........................170 Makaroni sa ljutim papričicma...................................................169 Nokle sa kajganom........................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.......................173 Domaći rezanci....157 Punjen paradajz..........................................................................................................................................................158 Ratatuj..........................................................................................................................162 Špageti sa tunjevinom....................................................................................166 Špageti a la Matričana..............................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..........................................................171 Makaroni sa bukovačom...............................168 Nokle od spanaća i sira............................159 SLANA TESTA....................163 Špageti sa kavijarom.................................................................................................................171 Grkljani sa sirom........................169 Knedle sa šunkom..................................................................................................................................................................Grašak sa jajima......................167 Galuške sa spanaćem.................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom.....................................156 Punjeni krompiri..........................................................................................................157 Paradajz sa sirom...............................161 Špageti sa limunom................................................................................................................................................162 Špageti sa pečurkama..................................................................170 Vokijevi hladni makaroni..........167 Peljmeni po sibirski............................................155 Dinstane pečurke.......................................................................................................174 8 ...........164 Špageti sa ringlicama...161 Špageti sa sirevima......................................................164 Špageti sa crnim lukom.....................172 Grkljani na salati....156 Celer pohovan u siru....................................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice...............................................161 Špageti Carbonara..................................................................................................................................................................................................................................................156 Grašak sa pršutom........................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)................170 Makaroni sa kobasicama...................................158 Poatu..........................163 Špageti sa hladnim sosom...........160 Špageti a la Romana................168 Nokle sa jajima...............................165 Špageti sa mesom.

............................................................194 Đevreci....................................................................181 Flekice sa mesom i sirom........................175 Kaneloni sa mozgom...............................................................180 Flekice sa kiselim kupusom..........................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle.....191 Buter-kifle........................................................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.......................................................183 Njoki sa otoka Krka...............183 Njoki..................187 Testo sa kiselim kupusom............186 Pica na italijanski način....................................................................190 Lovačke kajzerice.........180 Flekice sa šunkom..........................................................................................................................178 Tašci od sira..............189 Testo sa prazilukom.....194 Kajzerice.........................................................................186 Domaća pica................185 To isto samo malo drukčije...........................................................182 Tirolske knedle.........................187 Gročanska pica......193 Pogačice od sira...............................................................................................................178 Tašci sa mozgom............................................................................................................................................179 Musaka od flekica...............................................................................177 Torteline sa mesom............................................................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške...........................................................185 Tart od sira..........................190 Kiflice sa sirom............................179 Papardele..............192 Krompir-kifle sa šunkom.................................192 Mađarske kiflice..............................................188 Testo sa spanaćem.....189 Testo sa sirom...................................................................................................................177 Lazanje........................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)........................................................................................................................194 9 ......................................................................................................176 Ravioli sa mozgom....................................................181 Šufnudle.........................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................................184 Valjušci od kisele pavlake......................................................................................................................................................................................................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način................................................................Zeleni rezanci..........................................189 Testo sa lukom..........................191 Kiflice sa šunkom.......................................................................................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka.........................................................................183 Njoki sa spanaćem.........

.215 Hercegovačka pogača..................210 Bosanski burek............................196 Kriške hleba sa sirom.......................................207 Prazna gužvara.........................................................................................................................................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira..............................................................................213 Maslinov hleb........199 Palačinka od makarona...................................204 Potrpuša....................215 Pogača sa kiselom vodom...............................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.......................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom...205 Meksikanska pajeta..........216 Bosanska pogača........................................................................................................................................................................................................................................195 Perece........................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.......197 Manastirske pogačice.....................................................................................................................................................................................................................................................214 Srpska pogača......................................217 Somun..............................................203 Pita od kiselog kupusa......209 Burekčići.........195 Jokširski puding............204 Jajača.........................200 Pohovane palačinke sa mesom..................................................................................201 Raskošne palačinke.........217 Raskošna pogača.................203 Kosovska pita sa blitvom......................................................198 Pituljice..................................206 Pitice od sira i mesa......................................216 Seljačka pogača...............................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom...........................210 Domaći hleb.................................................................................................................................................................................................................................208 Puževi od sira...........214 Pogača sa slaninom......197 Kroketi od krompira............................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........................................................................................................................................211 Američki beli hleb.....................207 Uklupčana pita od sira.........................................................................................................202 Gibanica na moj način.....212 Gruzijski hleb sa sirom............................................................................................................................201 Brza pita od sira....................................................................................................................................................................................208 Čordini pužići ...................................................................................................................................Vukine slane štangle..216 Bogata pogača..............................................................................217 10 ........................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.........................................................

...................................................................................................Starinska cicvara..............................219 SPECIJALITETI IZ MORA...............................................230 Raskošni morski krš.................238 Sos kari...............233 Skampi u pilećem mesu...........................................................................................................231 Koktel od skampa.......236 Rizoto od lignji......................................................................................................................226 List sa pečurkama.....................................................................................................................................................236 Punjene lignje.......................228 Riblji marinat........................................................................................................................................................................................................................................................237 SOSOVI.218 Zeljanik......................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.............234 Školjke Sen Žak..................................................................................................................222 Oslić na italijanski.........................237 Lignje na salati........235 Rizoto od dagnji.....234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............................235 Dagnje na buzaru...........233 Omlet od hrena sa krevetama...........................................................................232 Rižoto od skampa................................................................................................................................................................................................................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.......................239 11 ...................................................231 Losos kiš..........................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...................................................... NADEVI......................225 Hladan kolač od ribe.....................................236 Salata od dagnji..........................232 Skampi sa pirinčem......................228 Paradajz punjen tunjevinom........................................................................................................................................................................ MARINATI........................................................................................224 List sa holandskim sosom..............................................................................220 Lešo (kuvana) riba......................................................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................229 Krompir punjen škrapinom............227 Bakalar na bokeški način...................219 Popara mrsna.............................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..................221 Škrapina na salati..............................................224 Dimljeni losos tatar.......................................................................223 Tunjevina na francuski....................................................231 Skuše u foliji..............230 Morski krš.................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.........218 Projara.................................................229 Tunjevina na domaći način..218 Cicvara......................

..................252 Salata od celera.......247 Marinat za rostbif..........................................................................................................................................................................................245 Sos majonez.................................................................................................................................................................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan............................240 Sos od limuna za špagete..........242 Sos za struganu šargarepu...................................................................244 Sos od parmezana za pirinač..........................246 Hladan preliv od paradajza.........................................................................................................................239 Sos od hrena.......................249 Vokijeva salata...........245 Sos od oraha...........................................................................................................240 Sos od limuna......................................................................................................................................248 Maslac za biftek.........................................................................................................................................................251 Tarator-salata.........................240 Vokijev preliv za salatu......................242 Holandski sos................................................................................................................................................................................................243 Sos za divljač....................................................................250 Salata od blitve............243 Sos za ribu.....................246 Sos bešamel..............................................250 Salata od pirinča i povrća.............................................251 Krompir-salata...................................................252 12 ...................................................246 Sos od paradajza.......................................................244 Preliv za njoke......................................................................................................................251 Jermenska salata....241 Sos od tunjevine................243 Sos od miorođije............242 Sos tatar.....................................................................................247 Nadev za pile na drugi način............Sos Bernes............................................................241 Smiljin sos od senfa.....................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.......................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu................................244 Sos Bolonjez za špagete......252 Gruzijska salata.................................................................247 Nadev za pile.........243 Sos od kiselih krastavaca......................................................246 Sos Remulad...............................................................................................239 Sos od senfa............................................................................................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez......................................248 SALATE.239 Sos Andaluz.....................................................................................248 Nadev za ćurku...........................................................................................................241 Sos od sardele..........................

....................................253 Salata od luka.......................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom.......................................................torta.............................................................................................................................................269 Moka torta.......................................................................................................267 Badem-torta...............................................................................................261 Lulu-torta..............................264 Torta od jabuka....................................................................................256 Kisela salata..............265 Torta od pečenog lešnika...............................................270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................................................................................260 Krem-torta............................................................255 Salata od boranije..............272 Žerbo...................266 Američka torta...............269 Torta sa tri fila.......................................................271 Reform-torta.......................................................268 Torta od lešnika i čokolade....................................................................................................................................................................270 Saher torta..........................................................................................................................266 Švarcvaldska torta............257 Salata od pečuraka i krompira...............................271 Saher-torta gđe Gligorijević..267 Praška torta......................256 Zelena salata sa čvarcima.......................................................................................................................................263 Torta od jagoda.......................................................261 Beze torta..................................................262 Torta od oraha...............................................................................................268 Torta od kafe na drugi način..............254 Bogata salata.....................................253 Salata od piletine.................................................................................................................................255 Salata mimoza.................Strugana šargarepa.............................253 Salata od goveđeg mesa......................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama...........................................................253 Salata od debrecinera............................257 Salata od paradajza sa belim sirom....................................................................265 Torta od pečenih oraha ........................................................................................................................................................................272 Žahar-torta............................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.....259 Kraljica od Sabe................................................258 SLATKIŠI...................260 Torta od kafe....................................................................273 13 ..256 Cvekla salata sa hrenom................................................................................................257 Salata od pečenih paprika.......254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima........................................................................262 Puškinova torta.......................................................................................................................

.......................280 Tari Taten..................289 Somborski kolač od belanaca............................................................................................................................275 Krem od jabuka...............................285 Ciriške florentine..................................................................................279 Kolač od jabuka........................277 Crni kolač sa višnjama.............................................................290 Dvorske krofne....................................................................................................................................................................274 Voćni krem................................................................................................................................................................................................................................Čokoladni mus.................................279 Padobranci...........................................281 Grilijaš rolat...............285 Kolač sa voćnjakom.............................................276 Jevrejski krem...........................................................................................................275 Penasti krem od vanile.......287 Kolač od šljiva...........................................289 Vanilin-kiflice..................................................................................291 Čokolad-šnite...288 Mađarski polumeseci.282 Starinski prutići od oraha...........278 Krancle...........................292 Ringo Janči................................277 Čokolad-puding sa bademima...............................................................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ....................283 Ravanija.......................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom..................................................276 Krem od vanile......................287 Kolač od badema...........283 Kolač od kajsija sa bademom.......................................................................288 Klajsterone.........................................................................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje.............................................................292 Micikin kolač sa bademom................................278 Francuski kolač................................286 Kolač od bresaka......................274 Čokolad-krem u čašama..................................................................280 Ženska ćud.............289 Mafiši....................................................................................................................................................287 Špric-krofne..................284 Tufahije................................................................................................................284 Florentine.......................................................................................282 Voćni kolač.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač.............................................293 14 ................................................................................................281 Babine tatilje.............280 Tart od jabuka......................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata).....

..................................298 Gencona sa Čeneja...............................305 Babuškina pita od jabuka.......................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").........................................................303 Pita od višanja............315 Mus od jagoda...........................................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke.........................................................................................................299 Tašci sa pekmezom...................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove").........303 Lenja pita sa jabukama................297 Rezanci slatki i kuvano vino..........295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.........................................................................................................................................................................................301 Verina krempita..................................................................315 Sladoled od ruža..................................................................................297 Hleb od banana i oraha..293 Presburger kiflice........................................................................................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.................................................................................................................................307 Švedske palačinke......................................313 Kesten-pire.........................................................304 Bosanska šljivopita.................................................................294 Kiflice od sala....310 Šnenokle.....................................................316 15 .........................................312 Voćna salata...............................................................................Komisbrot..................................................306 Palačinke na moj način........................................................................................310 Bokizov desert................................305 Bakina pita............................294 Londonske štangle................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.......................................300 Jednostavni keksi......................................................313 Čokoladne nokle............300 Bazelski keksi...........312 Punjene jabuke...............................................................................311 Flambirane banane...................................................................306 Krem palačinke.....................................................................................................................................................304 Pita od čokolade...............................................................302 Lenja pita sa višnjama....................................................................................................................................................................................................................307 Palačinke Romanof..................................................314 Bajadere..............308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..............................................309 Carske mrvice............................................................299 Micikine buhtle............................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka..314 Kesten rolat.....

..............................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom.....327 Pileće pašteta...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................319 Preliv od badema...................................................................331 Zelena salata sa prelivom...................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................................................................................................................................................................................316 Punjena dinja................324 Musaka od blitve(zelja)...............................................................................................................................................324 Salata od govedine.................................321 Supa Paveze (dijetalna)......................................316 Praline.....................................................................................................................................................................329 Janija od povrća.........................320 DIJETA...................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade.................331 Karfiol sa jajima.......................................................................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina................................................................................................................................328 Pečurke dinstovane.........................................................................325 Sarma od kiselog kupusa................................................................................317 Bola............327 Pile dinstovano..........................................................318 Šodo od vina.................317 Carigradska boza...329 Šargarepa strugana...............................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.................................................319 Preliv od kafe......................................................328 Pečurke pečene......330 Podvarak posni............................................................................322 Bujon sa jajetom....327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće......326 Gulaš od govedine..........................................................................................328 Barena blitva sa tikvicama....................................................................320 Glazura od kafe.....332 16 .....................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.........................323 Kuvana teletina...................................................318 Glazura od čokolade..........................................326 Džumlek-ćevap.........................329 Pire od spanaća................................323 Kuvana govedina..............................325 Musaka od kiselog kupusa..................324 Pljeskavica...............322 Čorba od zelja.....................318 Preliv od čokolade................................................................................322 Čorba od piletine...................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................

...............................................................336 Salata od debrecinera.........................................................................333 Dinstovana pileća srca.........334 Pašteta od teleće džigerice..............................................338 17 ............................................................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu............................................................................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja.........................................................................................338 Pire od jabuka....337 Pečena jabuka.......337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom...........................Rotkvice sa jajima.............................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom..........332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......................336 Salata od ribe..........................................................................................334 Dinstovan mozak.................................333 Poširana jaja...............................336 Tunjevina sa limunom............................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće........................335 Goveđi jezik kuvani...........335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...................................................................337 Kuvana (lešo) riba.....................................................336 Pečen parizer od ćuretine..............................

SUPE I ČORBE 18 .

dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.so .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Čorba od sira 60 g maslaca .60 g maslaca . Dodajte vino.4 komadasira za mazanje . propržite na maslacu dok ne porumeni. izrendisan tvrdi sir i vodu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. pobiberite.beli biber .1 supena kašika brašna . stalno mešajući ručnim mikserom. 19 .60 g ribanog permezana.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. beli biber.4 kašike kisele pavlake .200 g kisele pavlake .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Supu služite vrelu.3.5 dl belog vina .1. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Stalno mešajući supu.150 g tvrđeg sira(trapist) .pospite istruganim sirom.biber .5 dl supe . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. U to dodajte 1.200 g mekšeg sira .pojačajte vatru da što pre provri. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Smanjite vatru. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.supena kašika brašna .1 dl vode . Posolite.5 l vode.

biber .propržite i izvadite iz masnoće.1 koren celera .šolja kisele pavlake . Takav hleb ispirajte u mikseru. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.1 veza vlašca . 20 .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 glavica crnog luka . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Ostavite 10 minuta da omekša.šolja svežeg kravljeg sira . so.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Slaninu iseckajte na kocke. ali nikako da provri.100 g slanine .mleka .3/4 i goveđeg bujona .2 zelene babure . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.aleva paprika .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.so . Odmah služite toplo. U vruću supu dodajte naribani sir. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Uspijte vode i mleka.1 kašika seckanog peršuna. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.so .200 g belog hleba (bajatog) . biber i zelene začine.biber . Procedite ga kroz sito. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.2 dcl belog vina .3 šolje vode .

2 ljute papričice . Služite hladno. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Ohladite je. tvrdo kuvana jaja.1/2 l vode .2 glavice crnog luka .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.paradajz (bez sredine).3 veća paradajza .6 dcl jogurta . posolite po ukusu. 21 .Dodajte paradajz pire.4 kašike paradajz pirea . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 babure 150 g praške šunke . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .veza peršuna .3 kisela krastavca . prašku šunku. i pržen hleb. krastavce.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 jajeta . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 kriške hleba . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1 svež krastavac .lagano mutite i ostavite da provri. ljute paprike.so. mitođiju.1/2 l kiselog mleka .3 jajeta 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu.biber. i biber po ukusu.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.babure.2 kašike brašna . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. sitno sečen peršun.

700 g paradajza . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .so . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Služite čorbu uz dodatke.3 praziluka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.1 kašičica aleve paprike . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.Dodajte so.Andaluz čorba 100 g krastavaca .300 g svežih paprika .2 glavice crnog luka .biber .1 kašika seckanog mladog luka . Kada je kuvano ocedite.Gaspačo .so . Služite hladno. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.biber . Služite toplo.1 veza peršuna .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.so .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.3 dcl mleka .3 šargarepe . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .paradajz i luk.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .servirane u posebnim činijicama.3 kriške hleba(propržene kocke) .pola tube koncentrata od paradajza . Nalijte vodom.4 dcl bujona .2 kašike sirćeta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.7 dcl jogurta .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.sirće.2 glavice crnog luka .100 g majoneza .50 g maslaca .1 kriška kupusa 2 l vode .10 kapi tabaska . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. koncentrat paradajza. tabasko i prepasirano povrće. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. biber i alevu papriku. 22 .2 paštrnaka .

Čorba od sočiva 180 g sočiva .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. i kuvajte 15 minuta.2 lista bosiljka .kašičica šećera . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 praziluk .kuvajte povremeno skidajući penu. Kada poslužite čorbu. solju i biberom.1 čaša vina .1 struk majčine dušice . biber.svako u tanjir može da stavi malo masla.2 šargarepe . bosiljak. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. 23 .1 seckani luk .so .1 kašika brašna .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 kašika maslaca . šećer. začinite čorbu vinom.Pospite čorbu peršunom.2 parčeta suvih rebarca .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Praziluk i šargarepu operite.Zalijte toplom vodom.1/5 l vode . Kada paradajz prokuva dodajte so.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.1 lovorov list .dodajte praziluk i šargarepu. Izvadite rebarca.so . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Luk izdinstajte na maslacu.

Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .1 limun .1/2 kašike skrobina(majcene) . pobiberite. 24 . Čorba od jaja 4 jajeta . Na kraju. mešajući dok se supa ne zgusne. stalno mešajući. Razmutite žumanca. Služite toplo. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Odmah služite. Zatim umutite kiselu pavlaku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .da se čorba malo zakuva. i dodajte peršunov list.Dodajte na kraju maslaca.so . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.so . posolite.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.150 g pirinča -2 jajeta .100 g kisele pavlake . da se kuva. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. ne mnogo uprženu. Kuvajte još koji minut.celo jaje i jedno žumance. Od maslaca i brašna napravite zapršku.1 kašeka rastopljenog maslaca . Služite toplo. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.umućenu pavlaku i kajmak.20 g maslaca .dodajte sitno seckana jaja.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.sok od 1 celog limuna .seckan peršunov list .1/2 šolje pirinča .biber . procedite ga.200 g kisele pavlake . posolite i pospite peršunov list.kašika brašna .2 dcl mleka . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. pobiberite.2 žumanca . toplo mleko. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Dodajte bistre supe. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.biber .3 dcl bistre supe .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).1/2 šolje mleka . polako mešajući.biber .

Ohladite i dodajte seckanu džigericu. žumance.2 žumanca . biber.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Služite toplo.veza peršuna .2 kifle . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Secite parčiće debljine malog prsta.1 jaje .biber po ukusu.100 g mladog kajmaka .1 celo jaje. Odmah služite.glavica crnog luka veza peršuna .testo kao za savijaču ili rezance . žumance. Dobro umutite maslac. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . U šerpi rastopite maslac. jaja.1 žumance .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.2 jajeta . 25 .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Čvrsto uvijte kao rolat.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. so.biber . Fil je ovim završen. Kada je testo pečeno.100 g maslaca .zatim je sitno iseckajte. sve dobro izmešajte.1 l bistre goveđe supe .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.so .Premažite slojem mase od džigerice.sitno iseckan peršunov list.100 g maslaca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Ostavite da se ohladi.

Odozgo stavite malo seckanog peršuna. cimet. 26 .prstohvat cimeta . čaša vode. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. Preko ovog nalijte mlak rasol. zatim posoljena i pobiberena ).2 kocke šećera .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kifle .biber .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).100 g kajmaka .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. šećer.nekoliko kriški francuskog hleba . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.malo maslinovog ulja .50 g maslaca .200 g kiselog kupusa ribanca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.veza peršuna .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .kora od 1 limuna 5 žumanca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. strugana kora od limuna.

50 g šećera . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Sve to zajedno zamesite. napravite deblju kobasicu. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.Dodajte šećer.150 g pirinča .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.200 g kisele pavlake .2 žumanca .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. 27 . celer. stalno mešajući. jaje.nalijte vodom i prokuvajte. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. Služite čorbu uz kocke od testa. paštrnak.biber .5 jaja . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .veza peršuna .malo ulja .1 kašika brašna .10 pilećih bubaca .2 korena peršuna . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Posebno umutite i kašiku maslaca. koren peršuna. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca Operite sveže višnje.soli i bibera.1 kašiku kisele pavlake.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 glavica crna luka .1 jaje . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.so .so .2 kifle . Prolećna čorba 4 šargarepe .200g kisele pavlake . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.1 kašiku brašna. dve kašike tucane suve kifle.2 korena celera .2 cela jajeta.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.biber .3 paštrnaka .veza mirođije .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.

1 jaje . Treće. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Budite obazrivi. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .isecite na kriške sredinu od belog hleba.150 g slanine . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. (To su krutoni).so . polako rešetkastom kašikom vadite.veza peršuna.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Posolite i pobiberite po ukusu. 28 . Drugo poširajte jaja.dolijte vode i ostavite da se kuva.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.5 dcl vode . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vrijuču vodu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.na njega prepržen hleb. Kada se jaje malo stegne (belance).koju ste predhodno posolili. malo je propržite zajedno sa spanaćem.2.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.so . Kada ste sve ovo obavili.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .Ocedite ih i stavite ih u čorbu. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Po osobi jedno jaje.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.3/4 l mleka .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.4 jajeta .biber .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Broj jaja zavisi od broja gostiju.150 g brašna . Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.

Dobro izgnječite. dodajte vruću čorbu.biber Krompir oljuštite. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.so .50 g maslaca . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .1l bistre goveđe supe .lovorov list .2 kašike majorana . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1 glavica crnog luka .Nalijte kupus supom. Postupak za spravljanje je isti.so .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . vodu.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .po želji cimeta . cimet . Odozgo stavite kockice hleba. maslac. skuvajte i ocedite. šećer.po želji šećera . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .stalno mešajući vruću čorbu.2 jajeta . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Kuvajte oko 15 minuta.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.1/2 l mleka .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .strugana kora od 1 limuna .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. 29 . limunove kore. iseckajte na kocke.biber . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. so.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 žumanceta . dodajte lovorov list. nalijte mleko. biber.1/2 l vode . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.malo ulja . kao i ukus čorbe kada je gotova.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Dosolite po potrebi. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.

100 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .1 kašika ulja .1 dcl mleka .biber .1 jaje . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.2dcl slatke pavlake .100 g maslaca .Stavite na vatru da provri.Dinstajte ih na malo ulja. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. dodajte začin od sušenog povrća. 30 . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.so .3 žumanca .kašika začina od sušenog povrća .veza peršuna .kašu razredite s mlekom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . Propasirajte ga. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 kesa čorbe od gljiva .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .2 l vode . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Spustite krompir.3 oljuštena krompira isečena na kocke .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. sitno seckan peršun i biber po ukusu.

1 l mleka.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Dodajte so. dok karfiol ne omekša.biber . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). operite ga.Rastavite karfiol na cvetiće.2 žumanseta .1 kašika hladne vode .Kuvajte istiha 30 minuta.prstohvat muskata .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.4 kašike brašna .so .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. stavite u lonac. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Služiti toplo sa kockama krutona.6 kašika maslaca .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .2 1/2 l bistre supe .Ispasirajte u mikseru. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Dodajte bober i nastrugan sir.3 žumanca . muskat. dodajte šolju tople čorbe. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Ocedite ga. biber.so -beli biber . 31 . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .2 dcl slatke pavlake .

Pileća čorba 1 pile .2 paštrnaka .200 g kisele pavlake .3 šargarepe . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.lovorov list .4 paradajza . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. šarggarepu paštrnak. Na kodutove isecite babure.Oljuštite krompir i isecite na kocke. Nalijte vrućom vodom.Nalijte toplom vodom. začin od sušenog povrća.veza peršuna . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.dodajte biber.so biber u zrnu .Razmutite kiselu pavlaku. so.3 sveže babure . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).biber .3 lista celera .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Kuvajte oko jedan ipo sat. celer.20 listova blitve . na kolutove šargarepu. lovorov list.1 par debrecinera .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 krompira . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.2 l vode . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.1 jaje . peršun.1 glavica crnog luka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.so .3 šargarepe .2 paštrnaka .oljušten paradajz.200 g kisele pavlake . Kada je meso skuvano ocedite supu.Izbacite glavicu luka. kao i povrće. 32 .

majoran po ukusu .posolite i dinstajte pola sata.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.vino i zalijte supom.150 g rezanaca . 33 .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Dodajte začin od sušenog povrća. so.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.so . Na kraju dodajte peršun.biber so i vodu.jogurt . paradajz.80 g brašna .1/2 dcl belog vina .šolja skuvanog pasulja .sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim .1 l bistre goveđe supe .biber .peršun .1 jaje .Skuvajte posebno rezance.2 kašike ulja . po mogućstvu u supi od mesa.3 šargarepe .Mesu zatim dodajete alevu papriku.aleva paprika so . majoran. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.pola tube paradajz pirea .250 g krompira .paradajz-pire.šolja graška .4 oljuštena paradajza .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.100 g luka . Na ulju propržite sitno seckan luk. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.30 g suve slanine .Dodajte sečenu baburu.dodajte pasulj.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.1 babura .biber.1 glavica crnog luka .1/4 l vode .

sok od limuna.2 l vode .biber .lovorov list origano.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.sok od 1 limuna .Kuvajte još25 minuta.1 l bistre supe .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Sve prodinstajte na ulju. biber i so.so -100 g kisele pavlake .Tome dodajte kiselu pavlaku.1.peršun .glavica crnog luka .Dodajte isitnjen koren od blitve. Dodajte u skuvanu čorbu.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun. Nalijte ugrejanom vodom.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna. Isecite na kolutove babure.3 zelene babure .4 paradajza 3 šargarepe .2 kašike ulja .maslac.dolijte supom. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Kuvajte 45 minuta.biber.20 listova blitve . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.5 dcl ulja .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Prokuvajte 10 minuta. oljušten paradajz.2 krompira . Dodajte začin od sušenog povrća.40 g maslaca .2 paštrnaka .Dodajte prokuvana rebra. Čorba od mozga 500 g mozga . kuvajte 30 minuta.malo brašna . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.peršun.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1/2 kašičice origana .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. 34 .1 veza peršuna .1 lovorov list .šargarepu i paštrnak.

1 paštrnak .800 g kisele pavlake . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Kada čorba provri.so .so .4 dcl belog vina .2 praziluka .1 1/2 l vode . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).biber .kašika začina od sušenog povrća .kajenski biber .4 dcl slatke pavlake . dodajte krompir seckan na kocke.biber i so po ukusu.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .3 kisele paprike . 35 .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.malo ulja Iseckanu papriku.1 veza mirođije . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.1 kiseo paradajz .dodajte seckanu mirođiju.3 šargarepe .so i po ukusu kajenski biber.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.6 šargarepe . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Dodajte meso.3 krompira .paradajz.

celer . lovorov list.2 dcl belog vina .300 g kisele pavlake .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.1 veza celerovog lista . dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 kašičice bibera u zrnu . predhodno namazanim žumancetom.Ocedite.očistite od kostiju i isitnite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.100 gcelera . luk. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. povrće i riblje meso.celer.so .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.maslac .60 g lisnatog testa .komadiće guščije džigerice.Posolite.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . šampinjoni u istim količinama .Očiščenu šargarepu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.2 babure 100 g maslaca . 36 .5 dcl ulja 4 kašike brašna . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Osolite. operite ga.100g šargarepe 100 g paštrnaka .biber Očistite smuđa. Od ove mase napravite kašu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.0.so . luk. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. vino i 2 l vode.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .1 lovorov list .Izvadite ribu ohladite.100g praziluka . koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.2 glavice crnog luka . Kuvajte 20 minuta.Dodajte bistru živinsku supu. dodajte zrna bibera.1 limun .dodajte sok od limuna.1/4 bistre živinske supe . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna .seckani luk i praziluk. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.20 g guščije džigerice . Umutite kiselu pavlaku. stavite u lonac. koje u obliku mrvica upadne u supu.

HLADNA PREDJELA 37 .

Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.1 kašika kapra .Slaninu propržite.Dobro izmešajte.mirođija .Dobro zamesite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g teleće džigerice . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.1 veza peršuna .Dodajte konjak i vino iz marinata.so .so i biber.biber .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .150 g slanine .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.krastavce. Džigericu.Hladiti u hladnjaku24 sata.50 g šampinjona . Ohladite.Izvadite.sok od limuna. kiselu pavlaku.Masu još jednom sameljite u mikseru. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .150 g svinjskog mesa .tvrdo kuvana jaja. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.maslinke i kapar.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Služite hladnu uz tost.majčina dušica .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.biber peršun . Posolite i pobiberite.100 g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g maslaca .vinom i seckanim začinima.2 dcl belog vina . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dodajte semf.15 zelenih maslina .2 dcl belog vina .istopljeni maslac. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke. Dinstajte 15 minuta. slaninu. 38 .3 jajeta .3 kisela krastavca .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.so .

Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . senfom.1 kašika semfa . senfom.sokom.100 g suve slanine .biber Kokošku(pile) obarite.so .Ostavite da prenoći u hladnjaku.biber Ocedite sardine i izgnječite.100 g punomasnog sira .2 kašike majoneza .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . džina i nelupane slatke pavlake. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Uz to sameljite slaninu.0. omekšalim maslacem. krastavce.2 kašike senfa . sirom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.5 dcl džina .Posolite i pobiberite.100 g kisele pavlake .15 zelenih maslina .majoneza. Služite hladno. 39 .2 kašike pirea od paradajza .majonezom. masline. jaja i kapar.sok od 1 limuna . Služite hladno.1 kašika kapra .kiselom pavlakom.solju i biberom. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .3 tvrdo kuvana jajeta .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 tuba (85 g) majoneza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.150 g maslaca . Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .od limuna.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.očistiti od kostiju.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.200 g kisele pavlake .Dodajte paradajz pirea. peršunom. Služite hladnu uz tost.2 jajeta .50 g maslaca . maslacem.so .sokom od limuna.

pečurke.solju.so .2 kašike majoneza .1 kapika kapra .kiselu pavlaku.Kroz mašinu za meso sameljite luk.2 kašike kiselih pečuraka .500 g svinjske džigerice .2 veze peršuna .1 kašika kečapa .1/4 kašičice morlkog oraščića . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . 40 .semf.3 kisela krastavca . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.2 kašike senfa . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Ostavite u hladnjaku.100 g kisele pavlake . kečap.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. crni luk i peršun.kašika začina od sušenog povrća . kapar. Izvadite je iz pećnice.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Služite hladno.1 kašika kiselog luka . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . konjakom.začinom od sušenog povrća i biberom.bober po ukusu .500 g suve slanine 200 g crnog luka .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Sve pomešajte dobro. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. krastavac.Slaninu isecite na listove.100 g ovčijeg punomasnog sira .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.oraščićem. so i biber.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.džigericu.2 dcl konjaka .

so .Dodajte senf.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .200 g kisele pavlake .50 g kavijara . Odmah služiti. ementaler) .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. ajdamer.2 kašike sardel paste . kiselu pavlaku.3 jajeta .Dodajte na kocke isečene krastavce.so i biber. Služite hladno.kisele krastavce.alevu papriku. Sve dobro izmešajte. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .sitno seckan crni luk. Vekne presecite na pola i izdubite.Dobro umutite.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Mozaik vekna 420 g maslaca . salamu.Punite ih pripremljenim nadevom.Pred služenje secite na tanke režnjeve.4 kisela krastavca . sir.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka . sok od limuna.100 g zimske salame .sok od pola limuna . tvrdo kuvana jaja. dodajte kiselu pavlaku.200 g tvrdog sira (trapist.300 g šunke . Dobro ga nabijte. šunku.so po ukusu .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Služite hladno. biber i so.3 kisela krastavca .biber Sir dobro izgnječite. 41 .

so i biber. Ovom masom nadevajte paradajze. kisele krastavce.so po ukusu . Odmah služite.2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna . Sve dobro izmešajte.Punjene kifle 8 kifli . jogurt.Dobro ih izgnječiti. so i biber.4 kašike kisele pavlake .1 kutija tunjevine u ulju . peršun. 42 . izgnječite je. majonez. sok od limuna.sok od pola limuna .3 kisela krastavca . dodajte senf.2 dcl jogurta .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.1 kutija sardina u ulju . Ocedite tunjevinu.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Služite hladno kao predjelo. Pred služenje secite kifle na kolutove. Pomešajte.Ostavite u hladnjaku 3 sata.1 kašika kapra .150 g sira trapista .so po ukusu . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . majonez.250 g maslaca . kiselu pavlaku.Umutiti maslac.2 kašike majoneza .Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka . Kifle izdubite i punite nadevom.Tome dodajte na kocke sečene šunke.250g šunke .dodajte sitno sečen crni luk.1 kašika senfa .1 kutija ringlica u ulju .3 jajeta .2 kašike majoneza .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.sir i tvrdo kuvana jaja.

Malo ih posolite i pobiberite.3 kašike seckanog peršuna .senf.kapar. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). sok od limuna. kiselu pavlaku. peršun.2 kašike majoneza .3 ringlice ulja . dodajte izgnječene ringlice.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika peršuna .3 kašike kesele pavlake . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.seckanim peršunom. biber. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. majonez.solju i biberom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika senfa .100 g slanog badema .2 kašičice seckanih maslinki .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .1 kašika kapra . Ostaviti u hladnom do služenja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. so. Ostavite u hladnjaku do posluženja.sok od pola limuna . 43 . Služiti hladne.

da se odvaja.Dodajte sitno seckan peršun. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.8 jaja . senf. Prelijte supom.pola litre bistre supe .1 kašika senfa .1 veza peršuna .Ostavite da se ohladi. izgnječite.1 veza peršuna . majonez.100g pirinča . Obarite jaja. so i biber. Poređajte u vatrostalnu činiju.mekan deo iz plavih patlidžana.svako presecete uzduž na pola. Posna sarma 30 listova blitve .Listove blitve poparite i odstranite korenje. dodajte sitno seckan crni luk. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. 44 .Izvucite žumanca. Pobiberite i posolite.1.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Kada se kora dobro zapeče.1 šolja majoneza . Ostavite u hladnjaku do služenja.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . seckan peršun.2 glavice crnog luka . Poklopite. Služiti hladno a može i toplo.

od belanaca ulupajte sneg.so .1 dcl mleka . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Premažite slojem pavlake. dodajte 200 g pavlake. tvrdo kuvana jaja i majonez. Služite toplo ili hladno.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Dodajte 1 jaje.3 kisela krastavca .brašna .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.2 jajeta . biber i senf.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.400 g kisele pavlake .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.1 kašičica senfa . 45 .5 kg belog sira .7 jaja . Izgnječite sir.Ohladite.Odvojte 2 žumanca.Sve dobro izmešajte.2 kašike brašna . so.150 g majoneza . Premažite tortu nadevom. krastavce.1 kifla . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.isitnjenu šunku.1 dcl ulja . Ređajte red paprika. Polako zamešajte žumanca i sneg.5 jaja .biber Paprike isecite uzduž. Ohladite i secite na tanke piroške.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.ulja Nadev: 0.200 g šunke .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.red nadeva. prepolovite i očistite od semena.

Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.Sve dobro izmešajte.2 kašike pirea od paradajza .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.250g šunke . Kuvajte dok masa ne postane gusta. Stavite u hladnjak 24 časa. Poklopite drugom polovinom.jaja so i biber.Namažite polovinu testa.5 dcl bešamel sosa .ali tako da oblik rolata ostane ucelo.3 jajeta . Puding od šunke 500g šunke .Kad je testo za rolat pečeno. Služite hladno.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.2.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Pomešajte sa bešamelom.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.50 g permezana .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Pospite permezanom i služite toplo.6 jaja .Sameljite šunku.1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Ohladite. so i dosta bibera.izručite ga i isecite napola po dužini.120 g brašna . Isecite na komade.pire od paradajza.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Dodajte kiselu pavlaku.50g kisele pavlake . 46 .

so i biber.100 g maslaca .100 g kisele pavlake .200 g kravljeg sira . Služiti hladno. Sutradan nadevati rolnice.1 kašika ulja .Dodajte izgnječen sir. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .3 kisela krastavca .750 g pileće džigerice .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.2 kašike seckanog peršuna . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike majoneza .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Služite hladno.100 g kisele pavlake . 47 . majonez.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite maslac. Iseckajte na sitne kockice.Posolite i pobiberite. Ohladite.Dodajte kiselu pavlaku.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.3 jajeta .

svinjski rep .i biber u zrnu.2 krompira .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .Isecite na kolutove šargarepu. Skuvajte jaja.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. meso.1/2 kašičice origana . šargarepu. Ocedite.1 glavica crnog luka . uvo.2 dcl ulja .Meso odvojte od kostiju. krastavce.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Isecite na sitne kocke šunku.Meso isitnite. Ispržite ih u ulju.1 svinjsko uvo .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. rep. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.so i biber po ukusu .Nemojte staviti mnogo vode.krastavce.4 kisela krastavca .6 šargarepa .7 listova nane .Pospite origana i listove nane.Istružite hren. Služite hladno kao predjelo.3 kisela krastavca . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.Kuvano je kad voda postane lepljiva. papke. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.jaja. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krastavce.lovor. 48 .jaja.Ostavite da se piktije stegnu. senfa soli i bibera. Ostavite u hladnjaku do posluženja.1 kašika sirćeta .senf sok od pola limuna . Obarite jaja.Skuvajte šargarepu. šargarepu.1/2 korena hrena .Sve zalijte vodom koja je želatirana.3 jajeta .200 g kisele pavlake .1 list lovora . Služite hladne uz ulje sirće i limun.3 šargarepe .2 svinjska papka .100 g praške šunke .2 jajeta . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.

2 dcl vina .seckane krastavce.1 kašika senfa . biber i sok od limuna.Umutite senf i prelijte preko tikvica.sok od 1 limuna .Ohladite.3 kašike brašna .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 jajeta .dodajte brašno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . so.100 g kisele pavlake 0. Ugrejte ulje. dodajte žumanca. 49 .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Služite hladno.500 g pileće džigerice .so i biber po ukusu.4 kašika ulja .Mešajući.Služiti hladno.so i biber. Ohladite. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.Dodajte začin od sušenog povrća.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku.Sve dobro izmešajte.Obarite ih u slanoj vodi.1 kesica aspika u prahu .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Ohladite.5dcl ulja .so i biber.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1/2 l mleka 3 žumanca . Ohladiti. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.seckan peršun. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .

Marinirani mozak 500g telećeg mozga . začin od sušenog povrća i so. Služite hladno.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Sutradan ocedite mozak.iseckan luk.Iseckajte peršun i mirođiju. Kad proključa.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. limun isečen na kriške.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Odozgo rasporedite crni luk. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.2 dcl vinskog sirćeta .Posolite i pobiberite.biber u zrnu.biber uzrnu .6 jaja .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.lovorov list. Služite hladno kao predjelo.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu .1 limun .Najbolje je da služite uz kavijar.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .spustite mozak da se kuva 15 minuta.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1/2 l vode .1 list lovora . 50 .

51 . pečurke.300g pečuraka . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno.2 jajeta . namažite senfom.1 kašika kapra .uvaljajte u brašno.Ocedite i ohladite.Sve polako izmešajte.ringlice i kapar.Sitno iseckajte piletinu.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.125 g maslaca .majonez od 3 jajeta .6 ringlica .so i biber po ukusu Pile skuvajte.1 kašika sardel paste .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Sutradan pred služenje isecite kriške. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . sardele. Služite hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. isecite na rezance.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).3 sardele iz ulja .1 veza peršuna .Ohladite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Oblikujte kupu. Pečurke obarite u vodi.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Pobiberite i posolite.Oblikujte vek nu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Služite hladno.

Dodajte meso od skampa.2 kašike ulja .sok od limuna.1 kašika kapra .posolite i pobiberite.150g tunjevine u ulju .izvadite žumanca i napravite od njih nadev.izvadite meso i isitnite ga. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Dobro izmešajte.Ostale rastvorite. sokom od limuna i biberom. izmešajte sa sardel pastom.Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte.200g pirinča .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. kaprom. Obarite jaja i oljuštite ih.so i biber po ukusu Obarite skampe. Skuvajte i operite pirinač.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa .ulje.rasecite ih preko polovine.sok od 1 limuna . Služiti kao predjelo.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . 52 .

TOPLA PREDJELA 53 .

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Slaninu isecite na rezance.1 veza peršuna . Na maslacu kratko propržite brašno.8 jaja .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.1 kašika brašna .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.100g kisele pavlake . Odmah služite toplo. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Posolite i ostavite da se ocede.2 kašike maslaca .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Polovinu stavite u sos.0. Jaja isecite uzduž na polovine. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Pecite 10 minuta.50g slanine .dodajte paradajz u kratko kuvajte.listovi bosiljka .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.150g gorgonzole .so. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.50g permezana .Napunite belanca sa ovom masom.Začinite. permezan i seckani peršun.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.so .150g maslaca . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Služite toplo. Možete služiti toplo i hladno.Izvadite.5 l paradajz soka . 54 . biber. U paradajz sos dodajte pavlaku.Dodajte strugani sir. propržite da bude reš.Bosiljak isecite na štapiće.2 jajeta .so .Začinite.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.

Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Služite toplo.2 kašike ulja . U tiganju ugrejte ulje.1 kašičica brašna .izručite jaja ne mešajući.ali ne okrećite. 55 .Preklopite drugim delim omleta. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Pospite začinom od sušenog povrća.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 kašike mleka .1 kašika ulja .300g pečuraka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Na polovinu omleta pospite pečurke. Poklopite drugim delom omleta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Omlet sa pečurkama 3 jajeta .1 kašičica brašna .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobirete.Posolite i pobiberite.Povremeno pomalo odižite ivice.2 kašike mleka .Pobiberite.2 kašike kisele pavlake .sitno seckanim peršunom i pobiberite. ali ne okrećite.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Posolite ipobiberite.Kada je omlet gotov.2 paradajza .

2 kašike ulja .Dodajte kiselu pavlaku.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.izručite jaja ne mešajući. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite i pobiberite.tako da rolat ostane ceo.Stavite u vatrostalni sud.Posolite. Ohladite mešajući.2.Posolite po ukusu.100g suve slanine . Ugrejte ulje u tiganju.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.isitnjenim peršunom i biberom.Preklopite drugim delom omleta.ali ne odvajajte.isecite na kriške.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.4 dcl mleka .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Umutite 2 jajeta.5 kašika brašna .250 g telećeg mozga . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Na polovinu omleta pospite mozak. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Ne okrećite omlet. Služite toplo.Omlet sa mozgom 3 jajeta .posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bešamel sosa .3 kašike mleka .Propržite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Ohladite.250g šunke . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.1 veza peršuna .Kuvajte dok se ne zgusne.2 kašike kisele pavlake . 56 . Služite toplo.1 kašičica brašna .

Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.5 dcl konjaka . Služite toplo.400g kisele pavlake .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.2 dcl slatke pavlake .0.100g maslaca . Rastanjite testo.300g šunke .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.2 dcl bešamel sosa .70g maslaca .400g kisele pavlake . 57 .stavite ga u tepdiju.so . Pobiberite.150g pečuraka .500g šampinjona .4 jajeta .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte Kiš i pobiberite.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Ohladite.1 veza peršuna . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Volovan sa skampima 500g skampa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.5 jaja .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.200g suve slanine .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Pecite u pećnici na 250 C.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima. Služite toplo.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte so i biber.

Pecite na umerenoj toploti. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pecite zajedno sa malim krugovima.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Na kraju umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .dodajte seckani peršun i biber.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Pecite na umerenoj toploti.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. 58 .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.so i biber po ukusu Rastanjite testo.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.100g kisele pavlake .Pospite začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Služite toplo.500g telećeg mozga .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Ratanjite testo. Služite toplo.500g pečuraka .

6 žumanca i100g kisele pavlake.Kada je gotova.1 dcl konjaka .600g šunke . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.250g sira gauda .Posolite i pobiberite.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.hleb iseckan na kocke .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada sir počne da se topi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 kašika brašna .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo. Poklopite tortu gornjim delom.1dcl mleka .1 dcl belog vina .6 jaja .Dodajte orašćić so i biber.1 kašičica gustina .1 zemička .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .prstohvat orašćića .300g kisele pavlake . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.još malo dopecite.Sipajte u sir. Ispečenu tortu presecite na pola.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte 50g maslaca.Sve dobro izmešajte. uspite vino stalno mešajući.100g maslaca .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. Fondi od sira 250g sira emantalera .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . 59 .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.

izmešajte i napunite pečurke. limun isečen na kriške.1 jaje .250g telećeg mozga .Izmešajte i pravite krokete.50g maslaca .100g kisele pavlake .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.isecite ga na kocke.50g permezana . 60 .1 lovorov list .kašika začina od sušenog povrća .stavite listove maslaca.1 limun .Dodajte izgnječen sir. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.testo za palačinke .dodajte 2 dcl bešamel sosa.sok od 1 limuna . Služite tople. biber u zrnu i soli.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.dodajte pavlaku.Pržite ih na vrelom ulju.Zatim ih prelijte uljem.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Ispecite na umerenoj toploti.Kada provri.4 dcl ulja .so i biber.Ocedite mozak.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Kroketi od tikvica 4 tikvice .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.4 dcl bešamel sosa . Služite toplo. Špargle u šlafroku 2kg špargli .jaje.1 glavica crnog luka . sok od limuna.1 glavica crnog luka .100g punomasnog sira .2dcl ulja .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Dobro ih ocedite.lovorov list.biber u zrnu .spustite mozak da se kuva 15 min. posolite. Služite sa kriškom limuna.sokom od limuna.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. sitno seckan luk.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .

200g kisele pavlake .1dcl mleka .posolite i dobro pobiberite. Služite tople. 1 jajetom.posolite i pobiberite. Kapice poređajte u pleh.2 jajeta .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.150g maslaca .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.pospite permezanom i pobiberite. 61 . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.2 zemičke . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.malo seckanog peršuna.50g maslaca .1 glavica crnog luka . Služite ili hladno ili toplo.Između nadevajte dinstanim mesom. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli .Modlom vadite pogačice.2 kašike ulja . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Služite ih tople.50g permezana . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Upotrebite samo kapice.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pospite ih permezanom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.50g permezana .Dodajte meso i izdinstajte ga.

Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Zatim stavite sečenu blitvu. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Služite uz tanko sečenu pršutu.Predjelo od perinča 125g pirinča .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Kad voda proključa sipajte ulje. Umutite maslac sa 3 žumanceta.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.3 jajeta .30g maslaca . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Služite toplo.1 veći krompir .ocedite.biber i so.2 kašike maslinovog ulja .posolite i pobiberite.80 g maslaca . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . 62 .strugani sir. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.preko njega u komadu maslac.Kuvajte krompir 10 minuta.pobiberite i pospite aleve paprike.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Ocedite ga i ohladite.posolite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .250g pršuta .zalijte maslinovim uljem.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Umešajte kavijar. Dodajte začin od sušenog povrća.1 celer sa lišćem .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.3 karanfilića .2 dcl belog vina .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.kora od 1 limuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Dodajte biber.iseckajte na jednake režnjeve.mirisno bilje.biber i sitno seckan peršun.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.25g sveže samlevenog bibera .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.1 veza peršuna .2 lovorova lista .2 kašike crnog kavijara .1 supena kašika začina od sušenog povrća .sok od1/2 limuna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. 69 .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine . Kuvajte još deset minuta. karamfilić i koru od limuna.1 kašika vode .100g maslaca . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Prelijte preko bifteka.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Dodajte sok od limuna i vodu.povrće.2 veze peršuna .80 g suve slanine .prelijte preko mesa i služite toplo. Povrće propasirajte.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Ponovo ga propaserajte.30g brašna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).so po ukusu .1 glavica crnog luka .1dcl ulja .so .

Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.biber Dobro umutite ulje. 70 .25g krupno samlevenog bibera .limun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.pospite prelivom.kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da prokuva 2 minuta. biber.100g maslaca .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 kašičica senfa . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.100g maslaca .Dodajte so. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. Prelijte biftek i služite.peršun.150g sira permezana . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .sok od pola limuna .2 glavice crnog luka . Služite hladno. Pecite preko bifteka.začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .so .Permezanisecite na dugačke štapiće.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.biber.2 dcl crnog vina .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .prstohvat šećera . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. šećer i vino.senf i so.1 dcl ulja 1 veza peršuna . dodajte so.1 dcl ulja .

Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.0. a iznutra ostane krvav.a spolja da je pečen.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Premažite ga uljem i senfom.Naglo ga ispržite sa svih strana.50g kiselih krastavaca .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. Lisnato testo rastanjite.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.2 jajeta .5 kg bifteka ucelo .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.2 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.kapar.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .3 kašike senfa .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. peršun i crne luk u prahu. 71 .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.so .1 veza peršuna .biber . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Rozbif mora da ostane iznutra krvav. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.5dcl ulja . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.1.Secite tanke režnjeve.Pecite da spolja bude pečen.1 kašika kapra .kisele krastavce.File Velington 1 1/2kg govedine .2 žumanceta . Rozbif 1.500g lisnatog testa .

2 jajeta 1 veza peršuna .so i biber. 72 .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.so po ukusu .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.2 zemičke .so po ukusu Izlupajte. Služite toplo.25 g bibera .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 dcl mleka .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Odmah služite. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 dcl ulja . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Dodajte zemičke.1 kašičica bibera .1 glavica crnog luka . i stalno prelivajte sokom od pečenja. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .Kada je Šatobrijan pečen.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.Izmešajte jaja.150g maslaca 1 veza peršuna . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .seckani peršun.

2 jajeta . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.so .3 kašike senfa .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Prirodno da se Džumlek.500 g crnog luka .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). kao za ražnjiće.0.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 srednja krompira .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Pospite permezanom.1 kašika permezana. Međutim ako nemate zemljni lonac.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Služite toplo. upotrebite i običan lonac. Zalijte file.1 list lovora .Slažite tako naizmenične redove.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).1 celer .6 sxl bešamel sosa .4 korena šargarepe . stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.dve-tri glavice crnog luka.4 zelene paprike .so .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Kad ste lonac napinili.1 čaša vinskog sirćeta .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.4 korena paštrnaka .Po ukusu svaki red solite i biberite. Džumlek. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake . 73 . Zasecite kriške skoro do kraja.ćevap kuvao u zemljanom loncu.dce kriške celera.400g sira trapista .Stavite u duguljasti pleh.Povremeno lonac malo protresite.1 glavica belog luka .

kupusa. čvaraka.so i biber po ukusu . suvih rebara.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.kupusa.Dodajte meso. I dalje dinstajte. Služite toplo. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. i alevu papriku. kupusa.paprika.kupusa. Ukupno 50 minuta.slaninu na štapiće.300g junećeg mesa . Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .4 srednja krompira .300g svinjskog mesa .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte krompir i pirinač.junećeg mesa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. isitnjen peršun.biber . kobasica. paradajz ) Meso isecite na kocke.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.100g suve slanine .Nemojte meso mešati.ulje so .Isitnite luk.kupisa.Zalijte vodom da ogrezne.pa red kupusa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. so i biber. biber.kupusa.slaninu i kobasicu.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .1 šaka pirinča . Dodajte povrće. Meso isecite na manje komade i usolite ga. Dodajte vode da ogrezne.300 g kobasica .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.2 glavice crnog luka . Suva rebra operite u mlakoj vodi.200g čvaraka 400 g suve slanine . kupusa.150 g sušene kobasice .slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. 1.U litru vode izmešajte so. jagnjećeg mesa .boranija.Još malo zajedno izdinstajte.pa nekoliko celih listova kupusa. 74 .svinjskog mesa.Činite to četiri dana po dva sata. kobasice na kolutove. Otklopite i pecite još 20 minuta. pa zalijte kupus.1 veza peršuna . šargarepa. Služite topao kupus uz vruću projaru.500g suvih rebara .300 g jagnjećeg mesa .

Tome dodajte meso.500 g kiselog kupusa . a paprike na polovine.200 g kisele pavlake . alivu papriku i so. Zatim isecite paradajz na kriške. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .crni luk na kolutove.0.3 glavice crnog luka . Kada kupus omekša. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Dinstajte dok meso ne omekša.1 kg crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Pecite otkriveno 3 sata. 75 .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. meso na manje komade.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 kašika aleve paprike . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1.5 kgmesa ( junetine.Pržite dok meso ne porumeni.Pršulja 500g maslaca .1 kg paradajza . teletine ili jagnjetine ) .1 1/2 kg svežih paprika .5 dcl ulja .Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.

brašno. Služite toplo.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca .umešajte kiselu pavlaku.solju i biberom.so .2 kašike aleve paprike .so . začinite ga i propržite na maslacu.2 velika krompira sečena na šestice .biber.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte prethodno kuvan kupus.biber Meso isecite na kocke. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.3 kašike blage aleve paprike .1 kašičica seckanog ruzmarina . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 crna luka .2 dcl bistre supe .2 glavice crnog luka .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .sve zajrdno dobro izmešajte. alevu papriku.2 kašike maslaca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.Dinstajte još10 minuta.200 g kisele pavlake . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 kašika koncentrata od paradajza . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 kašika brašna . vratite meso i služite toplo.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . ruzmarin i pivo. 76 .1 kašika maslaca .biber .1 list lovora .6 dcl piva .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.

250 g suve slanine .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. odmrzne. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.50 g aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. namažite senfom i pospite alevom paprikom.1 kašika aleve paprike .300 g sira trapista .100g kajmaka . poboberite.2 kašike senfa . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. pre pečenja.1/2 kg crnog luka . Posolite.da bi bili reš.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.200 g suve slanine . Služite toplo uz soljačku pogaču.200 g sremskih suvih kobasica . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.5 glavica crnog luka . 77 . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.senfa.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .Na roštilju ispecite kriške slanine.prepolovljene babure i paradajz.aleve paprike i kajmaka. premažitre lojem ili slaninom. koji posolite i poboberite.2 dcl ulja . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Roštilj. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Slaninu.4 babure . Sos poklopite i dobro promućkajte.100 g kukuruznog brašna .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.

Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. rezanaca od filea. 78 .1 jaje . Secite na kriške. Procedite meso.žumanca i sok od limuna.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .1 kašičica majčine dušice . lovorovim listom.Marinirajte meso sa vinom. Posolite.Ostavite da stoji 6 sati. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Poprašite brašnom. Spanać blanširajte.4 glavice crnog luka .Stavite sloj mlevenog mesa.300 g spanaća . služite toplo. spanaća i završite mlevenim mesom. pobiberite.3 sardele . Služite toplo.so i biber po ukusu . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.operite i isecite na kocke. spanaća.5 kg svinjslog filea . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. solju i biberom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Francuski kolač od svinjskog filea 1.0. majoranom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.2 žumanceta .Kada se zagreje.2 dcl belog vina .5 dcl ulja Meso operite.1 lovorov list . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.so .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.300 g pileće džigerice .majčinom dušicim. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.sok od 1 limuna . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.1 kašika brašna .File isecite na rezance.2 dcl belog vina prstohvat majorana .biber Očistite file.100g ulja .dodajte izgnječene sardele.250 g rezanaca . U sredini napravite mali otvor.

dodajte iseckane kisele krastačiće.50 g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. Posolite.100g maslaca . operite i isecite na štapiće. 79 .Zatim soli i bibera po ukusu.200 g kisele pavlake .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ali samo da porumeni. ocedite i stavite u činiju za služenje.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.250 g makarona .1 kašika senfa .1 kašika kapra .2 dcl konjaka . Za to vreme skuvajte makarone.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.2 kisela krastavca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 šolja bistre supe .luk(koji će se posle izbaciti). Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .bistru supu.so i biber po ukusu.1 glavica crnog luka .senf. pobiberite i stavite konjak.Sve te prodinstajte.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . 1 kašika brašna . Dinstajte na tihoj vatri. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.

Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).peršun i pikantno začinite. Služite toplo. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.so .Prohladite. Služite uz Kari.1 kašika peršuna . meso začinite i propržite ga. Krajeve zalepite žumancetom.1 glavica iseckanog luka .Dodajte isitnjene šampinjone.Zajedno prodinstajte.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .so i biber po ukusu . paradajz i vino i dalje dinstajte.luk i papriku. zatim obložite drugom trakom.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. 80 . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Stavite zeleni biber.1 kašika maslaca .Sosovi: Kari.1 manja zelena paprika ( iseckana) .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .10 zrna zelenog bibera .1 žumance .3/4 l ulja .1 dcl rose vina . Odozgostavite ohlađenu masu. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Dodajte sir.biber .150 g šampinjona .Bernes. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Ukrasite testo.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.

Služite odmah.4 lista praške šunke .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g paprike(babure) .50 g korena peršuna .Dodajte vode.Dinstajte nekoliko minutta.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. stavite nareske da se prže sa obe strane. U pećnici zapecite 15 minuta.3 kašike permazana .50 g brašna . Služite toplo.100 g celera .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.100 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.5 dcl ulja .poklopite.začinom od sućenog povrća.50 g maslaca .1 kašika brašna . Napravite sos od tople vode sa majcenom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Služite toplo. biberom.4 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. pobiberite. 81 .100 g crnog luka .1 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Zagrejte ulje.1 kašičica majcene . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.0.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1dcl vode . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.Peređajte u pleh i prelijte sosom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.2 kašide senfa .150 g šargarepe .1 belance .

Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .8 debljih palačinki .Isitnite praziluk.200 g kisele pavlake . šunku.1 kašika brašna .1 kašika senfa .Sve izdinstajte na maslacu. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. pečurke.sitno sečen peršun. biber. Svaku palačinku premažite po polovini. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Sužite tople. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. 82 .150 g šampinjona .200 g praziluka .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.100 g maslaca .so .200 g kačkavalja .1 veza peršuna .5 dcl ulja .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .200g šunke . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Dodajte začin od sušenog povrća.Prodinstaje ih na ulju.200 g kisele pavlake .zalijte ih umućenom pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Kada su pečurke gotove.1 veza peršuna . Služite toplo.1.

83 .kupus. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.vinom i bujonom.300 g mlevenog svinjskog mesa .1 kisela pavlaka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Pecite u pećnici 45 minuta. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .300 g kobasica .6 žumanca .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. Kobasice isecite na kolutove.suva šunka u debljim kriškama .pobiberite i zalijte uljem. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . jaja i žumanca.kobasica u komadu .kobasice i na kraju kupus. Prodinstajte.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.250 g suve slanine .2 glavice crnog luka .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 dcl belog vina .4 kožice od slanine .2 dcl bujona . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.suve krmenadle .150 g suve slanine .3 šargarepe .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli . red kupusa.8 jaja .Posebno ispržite krmenadle. Umutitikiselu paavlaku. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 krompira 2 kapike ulja.10 svinjskih krmenadli .red mlevenog mesa.Zalijte meso i kupus. Služiti toplo uz vruću pogaču.

1 kašika sockanog peršuna .Na svaku šniclu stavite list šunke.biber .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Izmešajte sa žumancetom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 jajeta .Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista šunke .100 g telećeg pečenja .4 kriške limuna .dodajte vino i supu. peršunom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Stavite odozgo list žalfije.100 g ulja .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Plava traka 8 telećih narezaka .8 listova šunke .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. posolite i poboberite.2 jajeta .100 g mrvica .1 dcl belog vina . Propržite rolne na maslacu.50 g brašna . Služite ih u toploj posudi.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . Služite toplo.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Dinstajte 5 minuta.uvaljajte u brašno. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Poželjno je da budu jednakog oblika.Dobro utapkajte duple nareske. zatim u jaja i na kraju u mrvice.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.4 lista sira trapista . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Zalijte rolne.parmezanom i začinite.posolite i pobiberite po ukusu.Poklopite sa preostalim narescima. 84 . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 kašike maslaca .1 žumance .50 g brašna so i biber po ukusu .80 g izrendisanog parmezana so .100 g mrvica od hleba .16 listova žalfije .

nekoliko zrna bibera i lovorov list.1dcl ulja. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .posolite nareske.sos. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .pobiberite. Služite toplo. zalijte jajima i pavlakom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .3 dcl belog vina . pospite sitno sečenim crnim lukom.Prelijte belim vinom.poređajte nareske.U vatrostalnu posudu poređajte meso.30 g brašna .10 zrna bibera . Pecite u pećnici 45 minuta. U vatrostalnu posudu stavite maslac.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Zagrejanim uljem prelijte nareske.100 g maslaca .Slaninu isecite na rezance.Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Izlupajte.2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.so po ukusu Nareske posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . peršunom i biberom. Služite toplo.2 lovorova lista .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .20 g senfa .100 g slanine .luk i odozgo slaninu. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.Uvaljajte u mrvice.4 kašike limuna . Poređajte u vatrostalnu posudu. Kuvajte na umerenoj vatri. 85 .1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.3 glavice crnog luka .4 jajeta .

100 g suve slanine .2 kašike brašna . Secite na režnjeve.Propržite na ulju. Dobro zamesite masu.100 g pečuraka .Izdinstajte na maslacu praziluk.2 kašike senfa .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 kašika od sušenog povrća .izribani kačkavalj.slaninu.100g kačkavalja .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .pileću džigericu.50 g mrvica od hleba .biber i so.1 dcl ulja .Prohladite.pečurke i peršun.4 kašike limuna .so .izlupajte. 86 . senfom i pobiberite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.1 veza peršuna . Izlupajte ga.uvaljajte u brašno.100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .100g praziluka . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.dok ne porumene.2 jajeta . Služite toplo ili hladno. Dodajte pirinač.100g pirinča . namažite začinom od sušenog povrća.jaja. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 jajeta . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.posolite.50 g maslaca .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.

lovorov list . Kada je meso pečeno izvadite ga. a svu zelen propasirajte. oljuštene paradajze (pelatije).200 g kisele pavlake .1 kašika parmezana .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 dcl konjaka . biberom i položite na hleb.senfom. Prelijte.3 dcl belog vina .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. bosiljak. nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 celer . Kada je gotovo. so i biber.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. nastrugan morski oraščić. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Vratite meso.3 paštrnaka . celer. Ovim prelivom zalijte meso.Dodajte vino i konjak. crno vino. na kolutove isečenu šargarepu. Prodinstajte.malo morskog oraščića . Služite toplo.2 karanfilića . šećer. izvadite meso.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 kašičica šećera . Umutite kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .100 g slanine .3 lista bosiljka .1 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .4 veće šargarepe .2 kriške hleba . 87 .paradajz pire i parmezan.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. lovorov list.Pašticada 1 kg junećeg mesa .karanfilić.1 kašika senfa .2 dcl crnog vina .

Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina . Oso buko 2 teleće kolenice . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.ulje Očistite ramstek od žilica. zeleni . Služite toplo ili hladno. biber.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Služite toplo.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.kapar i sok od limuna.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. 88 . okrećući ih na svaku stranu. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Kada je meso gotovo.začin od sušenog povrća .Ramstek u biberu 1.20 g bibera(zeleni u zrnu) . dodate vino.1 veza peršuna .5 kg ramsteka ucelo .Kada meso porumeni.krupni crni.1 limun .i kajenski biber .Ostavite da stoji 4 sata.1 dcl ulja . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1/2 bujona .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.100 g maslaca .bujon.2 kašike kapra .Ponovo okrenite i ponovite postupak.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Secite na tanke kriške.Pospite iseckanim peršunom.beli.

250 g pečuraka (šampinjona) . Uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba .3 dcl ulja .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .100 g badema . Služite tople.6 lista pršute .so i biber po ukusu . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.100 g oraha . Služite toplo.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Namažite senfom.200 g brašna .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.1 dcl ulja . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. 89 .

Služite odmah. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .150 g pirinča .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Urolajte. so i biber. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Slušite toplo.1 dcl belog vina . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova žalfije .prelijte nareske.6 listova pršute . Nareske izvadite na činiju za služenje. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izlupajte.1 veza peršuna .Smanjite toplotu. seckanim peršunom. Pržite ih na maslacu. Propržite na vrelom ulju. 90 .Namažite s jedne strane senfom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Kada sos proključa.pobiberite i posolite svaki narezak. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.50 g brašna .2 jajeta . Ovu masu stavite preko svakog nareska.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake . vino.Često ih okrećite dok ne porumene.100 g suve slanine .jajima.1 dcl ulja .50 g maslaca .

Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 koluta paradajza i krišku sira.so .4 lista barene šunke .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Služite toplo.biber .Poređajte u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.200 g kisele pavlake . Peršunom. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.5 jaja .1 veza peršuna .biberom i solju.1 kašika maslaca .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Dobro zamesite i masu rastanjite.250 g suve slanine . 2 jajeta. 91 . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Na svaki narezak stavite list šunke.2 paradajza .Oblikujte veknu.

Premažite ga žumancetom.100 g mrvica od hleba . Ovom nasom napunite kupus. so. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Oblikujte veknu. isečenu na koske slaninu i sir. Pecite 45 minuta na 220 c .so . kaprom i 1 jajetom.3 šargarepe . 2 jajeta. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.50 g maslaca . Služite toplo.150 g tvrdog sira .1 paket lisnatog testa .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. Služite toplo. Istanjite lisnato testo. Masu istanjite kao pogaču.Dobro zamesite mleveno meso. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.biber .pirinač.Zapecite je u pećnici 10 minuta.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .1 supena kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika kapra .Upakujte file. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. 92 .100 g pirinča .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.8 jaja .Ohladite. Iscedite ga u činiju. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.200 g šanpinjona . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.1 veza peršuna . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .biber. Umesite mleveno meso.3 kocke supe . jaje. biber. sitno seckanu slaninu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 veza peršuna . Ohladite.200 g kisele pavlake .so i isitnjen peršun.2 kisela krastavca .150 g suve slanine .1 jaje .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. seckan peršun.začin od sušenog povrća.

Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .1 veza peršuna .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.50 g slanine . sitno seckanu slaninu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .30 g pirinča .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Razvucite jufku kao za rezance.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .biber. solju i biberom. krajeve vežite koncem.3 kašike ulja .so .6 dcl vode . Isecite na parčad.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. 1 jajeta.1/2 kašičice praška za pecivo .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.prstohvat praška crnog luka . pospite struganim kačkavaljem.Zavijte testo kao štrudlu. Služite toplo uz kiselo mleko. seckan peršun. 93 . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).2 kocke supe .poređajte pljoštimice. spustite u ključalu vodu. Kuvajte 20 minuta.0.1/2 kg brašna .1/2 kg mlevenog mesa .3 jajeta .3 kašike brašna .1 dcl ulja .te polovinu stavite u posudu.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Služite toplo. stavite u čistu krpu. Služite tople ili hladne.4 jajeta .vode i soli.200 g kačkavalja . pirinač i posolite po ukusu.

alevu papriku. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .Ponovite postupak i završite sa kupusom.so i biber po ukusu Kupus isitnite.sok od limuna.10 g aleve paprike .12 veze peršuna .ajvar. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. kapar.jajima i mlekom.meso.ulje.1 glavica crnog luka .100 g slanine .3 jajeta .200 g kisele pavlake .biber. so i biber.5 dcl ulja . 94 .sitno seckan krastavac.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. polovinu mesa.1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .Dodajte žumance.1 dcl ulja .so.sok od 1 limuna .0.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte. konjak. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.300 g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu .senf. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.300 g mlevenog svinjskog mesa .1 žumance .1 kiseli krastavac .50 g ajvara .0. Ohladite i dodajte 1 jaje.1 dcl mleka . Posebno propržite na ulju glavicu luka.

3 manja plava patlidžana .Umutite jaja.kiselu i slatku pavlaku.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .6 manjih tikvica .2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.100 g suve slanine .200 g kisele pavlake .Sve poređajte u vatrostalnu posudu.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.50 g pirinča .krompir.so .Mapunite ih dinstovanim mesom. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.paradajz. Služite toplo. Nalijte vodom da ogrezne.200 g suve slanine .400 g mlevenog junećeg mesa . pirinčem i začinom od sušenog povrća.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.tikvice i plavi patlidžan. 95 . Očistite i izdubite paprike.1 dcl ulja .3 srednja krompira .3 srednja paradajza . U šerpu stavite pola kupusa.3 jajeta .1 kašika ulja .1 supena kašika začina od sušenog povrća .12 listova blitve .3 babure .Posebno izdinstajte meso. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . Služite toplo uz kiselo mleko. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.

oljuštene parakajte. Vatrostalni sud namažlite uljem. Razmutite jaja.1 glavica crnog luka .Propržite na zagrejanom ulju.mleka i jaja.1 veza peršuna . 96 . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. mrvice hleba.50 g maslaca .200g kisele pavlake .250 g mlevenog svinjskog mesa .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 kašika mrvica od hleba .1 kg krompira .solju i biberom. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. stavite polovinu krompira.2 dcl mleka .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . kiselu pavlaku i mleko. Izmešajte. zatim meso i opet krompir. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.300 g mlevenog junećeg mesa . dodajte sredinu od patlidžana.Ocedite. Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .jaje i seckan peršun.3 jajeta .1 dcl ulja .oljuštite i isecite na kolutove.4 paradajza .

4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.3 kašike kiselog mleka biber.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .0.ulje.1 dcl mleka . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 kifla . Služite kao predjelo.0.Prelijte ih jednim delom sosa. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. propržite na vrelom ulju s obe strane.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. seckan peršun. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl maslinovog ulja .350g mlevenog junećeg mesa .so Mleveno meso posolite.poboberite.1 glavica crnog luka . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.jaje. Služite toplo. 97 . iseckan crni luk. Pravite male kuglice. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .namazanu maslinovim uljem.so i biber dobro zamesite.1 jaje .4 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.50g parmezana (nastruganog) .50 g parmezana .stavite jaje i dobro izmesite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. prelijte bešamel sosom.4 dcl sosa od paradajza .so i biber po ukusu .1 dcl ulja . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .Pecite na toplom ulju sa svih strana.5 dcl ulja .

80 g pirinča .1/2 kg svinjskog mesa . Može i na roštilju ili u kajgani. Ovaj recept je star više od jednog veka. jaja. nalijte vodom i poklopite. so .200 g crnog luka . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.5 kg kiselog kupusa .tucana paprika .1 kašika začina od sušenog povrća . desetak zrna bibera. Stavite u pećnici. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. Ostavite u hladnjaku da prenoći.ponovo red sarme. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1 veza peršuna .2 dcl kisele pavlake .1 kašika aleve paprike .so .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.biber .4 lista lovora . zatim red sarme. dodajte mleveno meso. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/2 kg junećeg mesa . pirinač. Služite tanko sečeno kao predjelo.kimon . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. razmućenu kiselu pavlaku. 98 .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. začin od sušenog povrća.3 jajeta 200 g suve kobasice .1/4 svinjskog mesa . red seckane kobasice. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.biber. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.Taština sarma 2.2 dcl ulja .Presujte daskom do debljine 2 cm.1/4 junećeg mesa .Po ukusu: najkvirc .200 g suve slanine . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.

Dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba .2 veze peršuna . Služite toplo. seckan peršun i pobiberite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.pospite začin od sušenog povrća.0. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.bibera po ukusu (treba više bibera) .so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba .Pospite ga začinom od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta. operite i izrežite na krupnije parčiće. umućena jaja i u mrvice.5 dcl ullja. so i biber.2 zemičke .operite i prosušite. Stavite mozak u toplo ulje.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .1. 99 . Pržite ga na vrelom ulju. Kalup za puding namažite maslacem.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Služite toplo.so i biber po ukusu Mozak očistite.2 jajeta . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .100g maslaca . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .50 g brašna .soli po ukusu . Mozak očistite.1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl mleka . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.

Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .100 g brašna .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća i biber.50 g ulja .10 g maslaca .1 kocka supe . Propržite slaninu i kobasice.1 kašika začina od sušenog povrća .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. kiselu pavlaku. Dodajte žumance.4 jajeta .3 kocke supe . Kad omekša.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem.1 veza peršuna 100 g kobasice .1/2 zemičke .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . sitno seckan peršunov list. kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča.100 g mrvica od hleba . umućena jaja i mrvice.50 g slanine .1 veza peršuna 1 dcl mleka . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.biber po ukusu .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Ovu masu prepržite na ulju.Izmešajte.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.200 g kisele pavlake . 100 .2 jajeta .1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju.100 gkisele pavlake .1 žumance . skinite kožicu i odsecite krajeve.

Krompir oljuštite i isecite na kockice. šunku i kobasice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.3 glavice crnog luka . Pospite parnezanom.5 dcl ulja .4 babure .Obarite. Ponovite postupak.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.3 paradajza .250 g ovčijeg sira . Sve dinstajte 1 minut. Dodajte jaja.1 dcl soka od paradajza .150 g suve kobasice .150 g suve slanine . masu od viršli.Procedite. Kada su jaja skoro pečena. dodajte paradajz. Dodajte iseckan crni luk. na kolutove isečene viršle.30 g parmezana .0.150 g suve šunke . Ređajte plave patlidžane.Gročanska kajgana 8 jaja . Grčki đuveč 4 plava patlidžana .20 g mrvica od hleba . 101 . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. sitno sečen i bez semena. Posebno propržite isitnjenu slanunu.sok od pola limuna . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.1 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.200 g kisele pavlake . so i kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 45 minuta. Procedite.500 g krompira .biber. krompir. Obarite u vodi i soku od limuna.3 jajeta . Služite toplo uz pogaču.500 g viršli . Služite toplo. Stalno mešajte.

slaninu.Slaninu isitnite. Ohladite ih. Dodajte krv.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Topite ga i kada je napola otopljeno.1 svinjski jezik . dodajte sitno seckan luk.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .400 g crnog luka .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. Pobiberite.200g kisele pavlake . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.1dcl ulja .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. 2 jajeta.2 dcl slatke pavlake . Isecite maramicu u manje kvadrate. propržite.Ohladite i isitnite na kocke.pirinač. peršun.3/5 l sveže svinjske krvi .1/4 l slatke paprike .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.šargarepu.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. 102 .Šargarepu isitnite. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . so i biber.6 kašičica soli .150g suve slanine .5 kašika začina od sušenog povrća .Najukusnije su pečene. Podvežete u male kobasice.5 jaja .150g pirinča . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. zatim polako izmešajte iznutrice. koji se prži dok ne postane mekan. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.1 veza peršuna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Dobro promešajte.4 šargarepe .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.

Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Pecite ih u pećnici 20 minuta.200 g suve slanine .2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće. Služite toplo.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.2 veze peršuna .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.so ibiber po ukusu . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. pa će izgledom pružati efektan oblik.Džigericu.0.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. 103 .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

1 veza peršuna . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Dodajte džigericu.3 dcl ulja . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 kašika ulja . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Svako parče uvaljajte u brašno. i 50 g sitno sečene slanine.100 g suve slanine .so i biber po ukusu (krupnno mleven). mrvice. Posolite i pobiberite. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.Ohladite.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. so i dosta bibera.2 jajeta .100 g kisele pavlake . Celo pile spolja osolite. pa je smanjite.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g mrvica od hleba . već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Izmešajte piletinu.150 g brašna . 105 .150 g pileće džigerice .Stavite u cediljku da se ocedi.Pohovano pile 1pile . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Pecite najpre na jakoj toploti. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. u jaje i na kraju u mrvice. začin od sušenog povrća. Sve izmešajte i nadevajte pile. Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta . Punjeno pile 1 pile .150g mrvica hleba .150 g pilećih bubaca . jaja. Sve dinstajte 15 minuta.seckan peršun. Ukrasite tankim kolutovima limuna.

1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 kašika maslaca . Malo dinstajte.300 g pečuraka (šampinjona) .100g kisele pavlake .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.2 dcl slatke pavlake .1. Pecite u pećnici 30 minuta. Okrenite komade pileta. Pecite još 15 minuta. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.150 g parmezana . Sve prokuvajte 3 minuta. alevom paprikom. Pecite još15 minuta. biberom. Služite toplo. Služite toplo uz testo.5 dcl ulja . Posolite. Dodajte slatku pavlaku.origanom. 106 .1 kašičica aleve paprike .1 kašičica crnog luka u prahu . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.so . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pileće belo meso sa pečurkama 0. pospite solju.100g šampinjona . Dodajte iseckane pečurke.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . biber i alevu papriku.1/4 kašičice origana .5 kg belog mesa .

Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1/2 kašikice sitnog duvana .1dcl ulja .2 kašike pirea od paradajza . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.1 veza peršuna .150 g maslaca . Služite odmah.biber i so.so i biber po ukusu Operite posolite. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Umešajte u limunov sok.Pile sa pečurkama 1 pile .2 glavice crnog luka . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. biber i seckan peršun. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Odozgo stavite dinstane pečurke.500g pečuraka (šampinjona) .sok od 4 limuna . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite toplo. 107 .2 kašike začina od sušenog povrća . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.luk strugan na rendetu. Pecite svaku stranu po 5 minuta.Dodajte so.100 g kisele pavlake .

za koji će se meso i zalepiti. Deo krilca. Pile u krem sosu 1pile . Pečurke dinstajte u pilećem soku. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.2 dcl ulja . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. odakle je izvađen file. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Izvadite piletinu.blago udarajući tučkom.150 g maslaca . posolite i pobeberite.5 dcl konjaka. kiselu pavlaku i preostali konjak.koji se i sam lako odvaja.1dcl konjaka 1. Rastanjite meso. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.1 veza peršuna . Držite je na toplom.100 g brašna 2 jajeta .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.100 g mrvica od hleba . Služite toplo. dodajte bešamel. 108 . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. mali batak.5 dcl bešamel sosa . Kotlet uvaljajte u brašno. Na sredinu mesa.skinete meso sa koske. Propržitre na maslacu.100g maslaca .kašičica aleve paprike . Posolite i pobiberite. izmešajte sa alevom paprikom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Dodajte pečurke i 0.500 g pečuraka ( šampinjona) .100g kisele pavlake . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.

biber.1 dcl belog vina . Izvadite pile. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Sok od limuna stavite na vatru da provri.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.1 veza peršuna . Služite toplo. Zalijte ga uljem.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.400g kajmaka .2 limuna . pobiberite i posolite.3 kašike maslaca . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. zalijte uljem. osušite i začinite pile.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u posudu za pečenje. Operite limune i oljuštite ih. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja 1 kašika gustina .so . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.Pile u limunu 1 pile od 1.Posolite i pobiberite. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.3 dcl mleka . 109 . Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pobiberite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile u kajmaku 1 pile .malo ga prokuvajte. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 limun za ukras . ostavite da se prohladi i isecite na komade. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.5 kg . Ugrejte mleko sa kajmakom.

110 . Nalijte supom. Izmešajte jaja.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.2 jajeta .1 kašika seckanog peršuna .dodajte masu u prokuvajte.400 g paradajz Pelati (bez soka) . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Ispecite volovan ( recept br. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.muskat . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). Zalijte pripremljenim sosom. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Sve skuvajte u slanoj vodi. Izbacite peršun.Dodajte seckane zelene začine.150 g somborskog ili turijskog sira .2 manja pileta .500 g kisele pavlake .promešajte sa blitvom i piletinom. Posolite i pobiberite.4 žumanceta . kiselu pavlaku i somborski sir. Odmah služite.aleva paprika .1 l bistre supe . Dodajte seckani luk i prodinstajte. beli koren isecite u štapiće.2 kašike brašna .2 kašike začina od sušenog povrća . operite.2 kašike ribanog parmezana . Služite toplo.biber .200 g maslaca .so . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Pola blitve (list) isecite u rezance. pospite parmezan i stavite maslaca.listovi maslaca Blitvu očistite.1 kašičica seckanog bosiljka . dodajte peršun. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. spustite piletinu i pržite 15 minuta. 83 ) prečnika 30 cm.1 veza peršuna .600g blitve .150 g kisele pavlake .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Posolite i poboberite.sok od 1 limuna .10 manjih glavica crnog luka . ocedite i ohladite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Paradajz isecite na četvrtine.

1.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. Umutite ulje. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. seckan luk. sok od limuna.lovorov list.5 dcl ulja .Marinirano pile na žaru 1 pile .Posolite i pobiberite. Služite uz tanke kolutove limuna.Ispendlujte meso. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. Pecite piletinu bez ulja.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umešajte 2 kašike ulja. Pile na floretinski 1 pile .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.2 dcl ulja .1 veza peršuna . Odmah služite. seckan ruzmarin. 111 .2 glavice crnog luka . Rukom oblikujte pileće nareske. limunov sok i biber. odnosno očistite meso od kostiju.1 limun .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.sok od 1 limuna .1 struk ruzmarina . seckan peršun.2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 2 limuna .1 list lovora .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.

1 dcl bistre supe . Umutite 3 žumanceta. so i biber. Pecite oko 45 minuta na 250 c . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Služite toplo. cimet. origano.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. dodajte meso. Služite toplo. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.2 pileće džigerice . posolite i pobiberite.500 g pečuraka (šampinjona) . Odvojte drške od pečuraka .2 glavice crnog luka .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . 112 .jaja.200g kisele pavlake . Dodajte komade pileta.drške od pečuraka. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. iseckan crni luk.5 glavica crnog luka .1 kašika aleve paprike .so i biber po ukusu Piliće operite. pileću džigericu.250 g suve slanine . Sameljite slaninu.250 g mlevenog svinjskog mesa . iseckan peršun. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. sitno iseckajte. so i alevu papriku. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 kašike ulja . Dodajte malo vode.3 jajeta .Pile na gostioničarski 2 pileta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 jajeta .200 g maslaca .1 veza peršuna .

Dinstajte 10 minuta. dodajte papriku. Služite toplo.5 dcl pileće bistre supe . biber i so. alevu papriku i brašno.5 limun . Dodajte 2dcl tople vode. origano. Začinite solju. seckanom mirođijom.2 paradajza .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1. ostatkom kisele pavlake.5 supena -kašika brašna . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1/2 kašičice brašna . Stavite piletinu na uprženi luk.1 glavica crnog luka .1.Kratko prokuvajte. biberom i sokom od limuna .1 paprika (babura) .1 dcl ulja . Uvaljajte u brašno i jaja.1.Pileći filei u sosu 0. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Ovim sosom prelijte piletinu.5 kg belih pilećih filea . Meso posolite.1 dcl slatke pavlake .1 jaje . Služite toplo. 113 .100 g kisele pavlake . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1. Umutite supu sa slatkom pavlakom.mirođija . biberom i sokom od limuna .oljuštene paradajze.so .1/2 kašičice origana . Dinstajte dok meso ne omekša. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.100 g gorgonzole .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1/2 kašičice aleve paprike .5 dcl ulja . Pile operite i isecite na komade.200 g crnog bibera .

Odozgo poslednji red treba da su rezanci. izvadite piliće i služite ih tople. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Maslacem podmažite pleh. Stavite nekoliko listova maslaca. Kada pečete prase na ražnju. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.Pile u prasetu 2 pileta . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .so i biber po ukusu Piliće operite. 114 . Skinite meso sa kostiju. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. zatim red rezanaca. Razvucite 2 jufke. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pa stavite koru od testa.2 kašike začina od sušenog povrća . Jednu jufku isecite na rezance. pobiberite.2 kašike ulja . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.200 g suve slanine . red mesa. dobro usolite. Kada je prase pečeno.

1 crvena paprika . debljoj alu.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.Kvrguša 1pile . Zamesite gušće testo za palačinke. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Služite toplo.biber. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.Posolite i pobiberite. Služite hladno. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Začinite. Dobro upakujte sa svih strana. 115 . U jakoj . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.200 g kisele pavlake .so . Procedite i ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. sečeno na kriške. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .400 g kisele pavlake . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.2 kriške šunke . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.2 kašike seckanih oraha .100g maslaca .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Poređajte komade piletine.

250 g maslaca .2 kašike soja-sosa .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.Pilav 1 pile . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. kapar. Služite toplo. dodajte meso.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.žumanca.2 dcl mleka . Ugrejte ostatak ulja. ucelo glavicu luka. Izdrobite kocke supe. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. seckan peršun.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Nalijte 1/2 l vruće vode. Pecite u pećnici 30 minuta. propržite pirinač.250 g badema . 116 . ali da krajevi testa prelaze strane pleha. so i biber.100 g parmezana .2 kifle . Stavite ga u podmazan pleh. Dodajte začin od sušenog povrća.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. Dinstajte na umerenoj toploti.Stavite nadev.1 veza peršuna .3 žumanceta . zrna zelenog bibera.300 g pileće džigerice . posolite i pobiberite.40 g šećera .Pilav je gotov kad ispari voda. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .jaja. Zatim dodajte pileću džigericu. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Sve dobro izmešajte.5 jaja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .250 g pirinča . posolite i poboberite.2 kocke supe . šećer.2 dcl ulja . Rastanjite testo.1 kašičica kapra .

kapar.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Služite toplo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .1 kašika kapra . Ugrejte ulje. Dodajte srca. seckan peršun. Služite toplo.0. propržite sitno sečenu slaninu. vino i konjak.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.150 g suve slanine . Dinstajte još15 minuta. Posolite i pobiberite.kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .1.2 kašike začina od sušenog povrća . vino.1 veza peršuna . Propržite na tanke listove slaninu.5 dcl konjaka .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.1/2 kašičice origana . 117 .1 dcl ulja . Pijano pile 1 pile .2 dcl belog vina . so i biber.150 g suve slanine . origano.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.začin od sušenog povrća. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina .dodajte seckan peršun. Kada je meso omekšalo. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.

Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Dinstajte 10 minuta.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.2 karanfilića . pobiberite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl konjaka . ruzmarin.1 glavica crnog luka . dodajte vino.veza peršuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1/2 kašičice origana .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Dodajte lovor.2 glavice crnog luka .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.3 šargarepe . Služite toplo. seckan peršun.8 strukova mladog crnog luka .1 veza peršuna . Služite toplo. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 lovorov list .1 struk ruzmarina . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 dcl ulja .20 crnih maslinki . seckane masline i vino.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1/2 limuna .1 dcl maslinovog ulja . origano. soli i bibera (dosta bibera). seckan peršun.biber u zrnu .2 lovorova lista . 118 . paradajz.6 dcl belog vina .so i biber po ukusu Petla operite.100 g brašna . Posolite. lovor.100 g maslaca .250 g pečuraka . isecite na komade i prosušite.1 dcl belog vina .

maslinke i kačkavalj. Istucite ih.2 jajeta . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Služite uz kolutove limuna.100 g zelenih maslinki . i mrvice. Pržite na vrućem ulju.1 limun . Drugom polovinom preklopite. Služite tople. Izmešajte mrvice. jaja. Kada su naresci prženi. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nastružite kačkavalj. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g sira kačkavalja .150 g pršute .100g brašna . Posolite i pobiberite.200 g sira trapista 3 jajeta .2 dcl ulja .100 g brašna . posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.1 limun . 119 .150 g mrvica od hleba .80 g mrvica od hleba . Umutite jaja. prelijte ih limunovim sokom.2 dcl ulja . maslinke i kačkavalja. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.

3 šargarepe .mlake vode po potrebi . Mlinci: Od brašna jajeta.1 paštrnak .so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.2 dcl ulja . Potopite 5 minuta u vruće mleko.Utrljajte solju.200 g suve slanine .so po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. utrljajte. i paštrnak. Služite toplo. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.4 dcl mleka . Izlomite mlince na veće.1 celer . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike senfa .Spolja je namažite senfom.1 jaje . dok se ne prosuši.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. biberom i začinom od sušenog povrća. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.500g mlinaca krupnih . celer. 120 . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .2 dcl ulja . prosušute. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. nepravilne komade. Usolite je i pobiberite. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi Ćurku operite.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. prosušite ćurku.Zalijte je uljem.biber po potrebi Operite.

Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.2 dcl belog vina .2 dcl ulja .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. kuvana rezanca.1 veza peršuna .Nadenite patku. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte so. i srce od patke 100 g kisele pavlake . U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 dcl bistre supe . oljušten i isečen paradajz. bubac. so i biber. alevu papriku i začin od sušenog povrća. kiselu pavlaku. seckan peršun. Sve dinstajte još 1 sat.3 kašike živinske masti .5 kg . Patka sa rezancima 1 patka oko2.2 kašike začina od sušenog povrća .Patka Nisoaz 1 patka do2. Dodajte iseckane maslinke. Isecite patku na komade. Pecite patku 3 sata na 220 c. sitno isečenu džigericu. Služite toplo.Zalijte sokom od pečenja. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Sve izmešajte. Dobro je premažite uljem.5 kg .Namažite je maslacem. vino i ostatak supe.300 g rezanaca . biberom i začinom od sušenog povrća. U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 glavica crnog luka .300 g maslinki .useskan peršun.džigerica.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Služite toplo. Utrljajte solju.Dodajte jaja. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 jajeta . konjak.1 dcl konjaka . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.bubac i srce.250 g pečuraka . 121 .200 g maslaca 200 g suve slanine . biber.

začin od sušenog povrća i namažite uljem.prstohvat origana .300g maslinki . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.origano i maslac.5 kg .lovor. Umutite vodu i brašno.dodajte so. Kada je patka ispečena. prelijte sosom i na kraju konjakom.1 dcl konjaka .5 dcl belog vina .150 g maslaca . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.1 kašika paradajzpirea .5 dcl bistre supe .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. paradajz-pire i umutite sa supom. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.2 kašike brašna 50 g maslaca . U preostalu masnoću dodajte brašno.1 kašičica aleve paprike . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. vino i paradajzpire.biber. Na maslacu izdinstajte luk.200g pačije džigerice . isecite je na komade. Služite toplo.1 dcl vode .Patka sa maslinkama 1 patka 1.Izvadite patku i držite je toplom.Pecite patku još 40 minuta.1 list lovora .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća . dodajte seckan peršun. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .dodajte džigericu. 122 .2 kašike pirea od paradajza . zalijte džigericu i pečurke.100g suve slanine . Spustite proprženu patku.2 kašike brašna . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1. biber.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 dcl ulja .pečurke.utrljajte so.1 veza peršuna .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. okolo ukrasite maslinkama.

3 kašike brašna . jabuku i luk. dodajte 1.400 g telećeg mesa . mrvice.stavite ga na ugrejano ulje .3 glavice crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev.3 dcl ulja. Zalijte ga pacom. Zeca očistite i isecite na veće komade.Svaki dan prevrćite komade mesa.1 dcl ulja . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. začin od sušenog povrća. so i biber.1 limun .so i biber po ukusu pac: 5 l vode .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.2 jajeta .5 paštrnaka . Dodajte jaja. Izvadite meso. Služite toplo sa nadevom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. 123 .1 kašikabibera u zrnu . peršun.4 kašike mrvica od hleba . Ohladite. Dodajte sirće. a zimi 4 dana.2 dcl mleka . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.zemičke prethodno potopljene u mleku. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. paštrnak.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.2 lovorova lista .250 g kisele pavlake . šećer i napravite svetlu zapršku.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 kašičica brašna . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Na mašini za meso sameljite teletinu.biber i premažite je uljem. biber i so.1 kašičica šećera . Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 veza peršuna .2 zemičke .5 šargarepa .2 dcl belog vina .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.Kuvajte dok zelen ne omekša.1 jabuka . dodajte brašno.1 dcl vinskog sirćeta . Ugrejte ulje. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 kašika od sušenog povrća . lovor.1 glavica crnog luka .Dinstajte 20 minuta. crni luk. Kada je meso odstojalo.

zalijte uljem.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .5 dcl konjaka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.150 g suve slanine . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .3 glavice crnog luka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Zatim dodajte konjak. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo.3 dcl ulja . U vatrostalni sud stavite meso.300 g kisele pavlake .100 g maslaca . začin od sušenog povrća. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti. supu.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Služite toplo.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. biber. Fazan sa konjakom 2 fazana . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. so i biber.3 dcl bistre supe .150 g suve slanine . glavicu luka. 124 . Spustite osoljene i poboberene fazane.1 glavica luka .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . utrljajte so.1.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

sok od 1 limuna . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.3 kašike parmezana . prethodno zagrejanu.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.1. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.1. slatku neulupanu papriku.2 kašike sosa Vorčester . predhodno ugrejanu. Sve izmešajte.200g gorgonzole .Vorčester. Na pari istopite maslac.2 kocke supe . dodajte pire od paradajza. Služite odmah.100g maslaca . Služite odmah. 131 .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .so po ukusu . so i biber.150 g maslaca .sok od 1 limuna .100g pirea od paradajza .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 dcl slatke pavlake . Pospite parmezana. Na to dodajte oceđen topao pirinač.5 slatke paprike . posolite i pobiberite.so po ukusu . Polako izmešajte.2 kocke supe .

Ostavite na stranu. Izvađeno meso izgnječite. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.so po ukusu .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Pomešajte i nadevajte patlidžane. zalijte ostatkom paradajza. so. Dodajte šećer.1 veza peršuna .6 jaja .1/2 kašike šećera .100g mrvica hleba . Pirinač skuvajte u vodi.250 g kisele pavlake . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. 6 žumanca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. seckan peršun.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. polovinu paradajza. Pržene patlidžane izdubite. Umutite 50 g maslaca. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu . Oljuštite paradajz. kiselu pavlaku. spanać.50 g parmezana .100g pirinča . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. očistite seme i isecite na kriške.1 glavica crnog luka . propržite sa obe stuane na ulju.750 g paradajza . Puding od spanaća 300g spanaća .100 g maslaca . Služite toplo. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Kad je puding gotov.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .50 g maslaca .2 dcl mleka .200 g belog hleba . Služite toplo. so i biber. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. 132 . Kuvajte na pari 45 minuta. dodajte paradajz. Propržite seckani luk na maslacu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c.1 dcl ulja . dodajte oceđen pirinač.

pospite mrvicama i sipajte masu.80 g mrvica od hleba .4 jajeta so po ukusu . seckanu šunku. nastrugan sir.150 g maslaca .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100g mrvica hleba . 4 žumanceta. Služite toplo. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Služite toplo. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 70 g mrvica. Modlu za puding namažite maslacem.biber i sneg od 4 belanceta. Umutite 100 g maslaca. Sve dobro izmešajte. mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta. Ohladite ga i iseckajte sitno. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. so. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. so. 133 .1 dcl mleka .150 g kačkavalja .100 g maslaca .so po ukusu . oljuštite ga i izgnječite.100 g šunke .Dodajte krompir.biber po ukusu Skuvajte krompir.Puding od karfiola 1 karfiol .biber i ulupani sneg od 4 belanca.4 jajeta . Kuvajte na pari 40 minuta. Kada je puding gotov.

mrvice natopljene u mleku. Svaki krompir posolite po ukusu.Sve dobro izmešajte.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Služite odmah.so po ukusu . so.i biber. Umutite 80 g maslaca. Napravite sos bešamel. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .4 jajeta . Police 1kg krompira jednake veličine .492) .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.prstohvat origana .250 g pečuraka . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.100 g maslaca .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pobiberite.so po ukusu .Izmešajte i pospite krastavce. 134 . pospite bosiljak.5 dcl bešamel sosa (recept br.80 g mrvica hleba . seckan peršun. Odmah služite.so.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .0. origano. dodajte začin od sušenog povrća. 4 žumanceta.2 dcl kisele pavlake . umutite kiselu pavlaku. Presecite napola svaki krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.1 dcl mleka . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. dodajte krompir.5 dcl ulja . Kuvajte 40 minuta na pari. oljuštite ga i izgnječite.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. pečurke.so po ukusu Operite krompir.1 kašika začina od sušenog povrća .2.

Izmešajte ga sa solju. Postupak ponovite dok imate materijala. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.50 g maslaca .5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 jaja .300 g suve slanine . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Obarite jaja. Francuski krompir 1 kg krompira . Služite toplo.200 g kisele pavlake . sočena na kolutove.1 dcl vode . Služite toplo.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu . pospite ulje. 135 .Pekarski krompir 2kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca.1. Umutite pavlaku sa biberom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Sipajte u pleh.Nalijte vodom.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Ugrejte ulje.so po ukusu .

Služite toplo. cvetove karfiola i kobasice.Napravite bešamel-sos. Služite toplo.50 g maslaca .150 g praške šunke . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Sjuvajte jaja. pobiberite.so po ukusu .1/2 bešamel. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.na polovine.1/2 l bešamelsosa . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. šunku i prokelj.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.150 g kobasica .Kobasice isecite na kolutove. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sos. Zalijte bešamel-sosom. posolite i pospite parmezanom. pobiberite. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Napravite bešamel.biber po ukusu Obarite.Skuvajte jaja.sosa .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .4 jajeta .so po ukusu .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.4 jajeta . 136 .50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom. procedite i rastavite na cvetove karfiol.

Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .Polovinu patlidžana ispržite na ulju.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.timian .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. 137 . dodajte kiselu pavlaku i jaja. U taj prostor stavite krišku slanine.3 babure .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Dobro zamešajte.3 glavice crnog luka .biber .250 g suve slanine .200g punomasnog ovčijeg sira . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posolite i pobiberite. naribajte sir. Izgnječite fetu.100 g sira fete .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .3 jajeta . Iscedite.ulje . prohladite i ispirirajte u mikseru. paprike i kolut luka.so .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Posoljene ih ostavite 30 minuta. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Prodinstajte. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.2 paradajza .sora. Isitnite luk. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .1 veza peršuna . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

3 jajeta .100g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Punite krompire nadevom.1 kašika kisele pavlake .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.100 g brašna . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. začin od sušenog povrća. red prženog kelja.so po ukusu . Iseckajte čvarke. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) .1 kašikazačina od sušenog povrća . Služite toplo.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. i mrvice.150 g čvaraka . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Služite odmah. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .150 g maslaca .pa red kajmaka. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka . jaja. Ponovite postupak. izgnječite sir.200g punomasnog kravljeg sira . 138 . Svaki komad uvaljajte brašno.Pržite na ugrejanom ulju. Red listova maslaca. so i biber.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Pazite da ne bude suviše mekan. jaje. Sve izmešajte.2 dcl ulja . dodajte kiselu pavlaku.

Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.200g suve slanine .so po ukusu .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.3 kašike ulja. 139 .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 glavica izribanog crnog luka . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.so .2 žumanca .Zatim stavite izgnječen sir.Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.3/4 punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.1 dcl ulja . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Pospite drugu polovinu paradajza.koji obložite ostacima slanine.Sir izgnječite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.krupni biber . Služite toplo. pa krompir.Paradajz oljuštite. Služite toplo.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .2 paradajza . Na njih naslažite polovinu krompira.Začinite po ukusu. Ukrasite sa svežim bosiljkom.

Dobro izmešajte. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). oljuštite i isecite na kolutove krompir.150 g tvrdog sira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . a pečurke na tanke listove.200g suvih kobasica . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Poklopite i pecite 5 minuta. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Stavite krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Stavite prvo red krompira.ulja .100g maslaca .300 g počuraka šampinjona . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1. Zatim sir. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .so .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. kobasice na kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .Ponavljajte dok imate materjala. Promešajte.150 g suve slanine . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. so i biber.4 jajeta .so . pečurke i kobasice.300 g ementalera . a preko njega listove maslaca.5 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Obarite. Krompir mora dobro da odmekne. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.1.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .posolite i pobiberite. 140 .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).so po ukusu .5 dcl. Odozgo stavite sir. Ementaler isecite na komadiće.

2 jajeta . Pohovane paprike 1 kg paprika .3 jajeta .2 jajeta .150 g brašna .Izvadite seme i peteljku.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja .50 g parmezana . Posolite. Služite toplo.so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.pobiberite i pospite origana.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja prstohvat origana .150 g brašna . 141 . Služite toplo. pobiberite i pospite bosiljkom. Služite toplo.Pržite na vrelom ulju.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte u brašno.pobiberite i pržite na vrelom ulju. Ostavite 2 sata da miruje. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.posolite.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.100 g brašna . Posolite. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .Pohovan karfiol 1 karfiol .

300 g suvih svinjskih rebara .so po ukusu .500g crnog luka .1 kašičica začina od sušenog povrća .4 šargarepe .so po ukusu .Dodajte brašno. Zalijte uljem i sokom od limuna.2 paštrnaka . Odmah služite. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. Crni luk izrežite na kolutove. Posolite.Kuvajte još 15 minuta.0. rebarca. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.peršn. 142 .50 g maslaca .sok od 1 limuna . Služite toplo.5 dcl ulja .Kuvajte ga 10 minuta. celer.Stavite svakom gostu u tanjir.Upržite ga na maslacu.so po ukusu .2 korena od peršuna . Pospite biberom i posolite.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 glavicu ucelo crnog luka.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . lovor.2 veća krompira . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Kad proključa prvu vodu bacite. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .1 kašičica brašna . Preko presnog luka sipajte pasulj.Pire od spanaća 1 kg spanaća .3 dcl mleka . Dodajte krupno sečen kelj.200g suvih kobasica .5 dcl ulja .Ocedite. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 suva svinjska kolenica . Služite uz toplu pogaču.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Posolite.1 manji koren celera .šargarepe.150 g suve slanine 1.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. paštrnak.

pospite bosiljak i origano. Služite toplo.3 zelene dugačke paprike .2 dcl ulja . Kada je povrće gotovo.1 veza peršuna .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Crni luk isecite na kolutove.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. posolite i pobiberite. Slaninu isecite na rezance. Pržite 10 minuta.Paradajz dodajte na kraju. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . kapar.2 kisela krastavca .so po ukusu .Kuvajte još 10 minuta. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .1 veza peršuna .30 g brašna . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Služite odmah. iseckane maslinke i seckan peršun. perlšun i sve prodinstajte. Sutradan izmenite vodu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.Služite toplo.prstohvat origana .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 kašike kapra .200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .1 kašika kapra . posolite.so po ukusu .1 lovorov list .100g suve slanine .prstohvat natrunjenog bosiljka .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 glavice crnog luka . luk.so . 143 .2 tikvice .200g crnih maslinki .100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Pržite ih u vrelom uljlu.1 glavica crnog luka . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Dodajte seckan luk.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.2 dcl maslinovog ulja . Pospite prma želji parmezana.4 paradajza .dodajte sitno sečene krastavce.

2 veze peršuna . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.200 g topljenog sira .pobiberite i natrunite peršun.100 g parmezana . i dalje ne mešajući. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.1 kg plavog patlidžana . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Posle ga operite i iscedite. malo bibera i seckan peršun. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. soli i bibera. posolite krupnom solju. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Zatim ređajte plave patlidžane. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Dodajte origana.2 jajeta .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. 144 . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.5 dcl ulja . zatim paprike sečene na kolutove. posolite.so po ukusu .3 kašike začina od sušenog povrća .Otklopite. biber i seckan peršun.1 kg paprika . kolutove topljenog sira.so po ukusu .1 kg paradajza . listove osiljka. dinstajte još45 minuta.1. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. ostavite da odstoji 2 sata. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. služite hladno.

posolite i pobiberite. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Umutite maslac sa jajima. Služite odmah.1 kašika sirćeta .so po ukusu . Posolite i pobiberite. Služite toplo. pospite parmezana i zalijte sosom.3 jajeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.200 parmezana u komadu .300 g kukuruznog brašna .1 dcl bistre supe . Ostavite na toplom. Posolite i pobiberite ga .2 dcl ulja . 145 . solju. Kuvajte na pari.100 g maslaca . cimetom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.50g parmezana . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Zalijte uljem. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Dodajte supu i sirće.Propržite nekoliko minuta na maslacu.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.1/2 kašike cimeta .

Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. 146 .6 jaja .prstohvat morskog oraščića . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1/2 l bešamel sosa .3 glavice crnog luka . luk i sve prelijte sosom.50 g parmezana .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.100 g maslaca . Kada je gotov.8 kašika maslinovog ulja .Posolite. Služite toplo.200 g mladog kajmaka . paradajz.1 l mleka .50 g ementalera .so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.750 g paradajza . Sve dobro izmešajte. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. pospite parmezanom i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.so po ukusu . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.

0.foliju maslacem i pospite brašnom. Služite toplo ili hladno. Namažite alu.Pobiberite i posolite. Dodajte umućenog maslaca.kajmaka. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječenog sira.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.5 jaja . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.2 šolje mleka .2 kašike začina od sušenog povrća .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so . Služite toplo.Tome dodajte očišćen spanać. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. dodajte brašno i malo ga propržite. mleko.300g punomasnog kravljeg sira .5 kg presnog spanaća . Ohladite i izdubite. Meso plavog patlidžana izgnječite.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Sve malo prokuvajte. Ohladite.150 g maslaca .50 g parmezana .biber Ugrejte margarin.so po ukusu .500 g sira fete . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Ohladite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve izmešajte. 147 . biber i so.Dodajte 5 žumanca.100g kajmaka .

1 kašičica aleve paprike .2 glavice crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.Dalje pecite još 30 minuta.1dcl ulja 200g kisele pavlake .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.kašika začina od sušenog povrća .Služite hladno.začin od sušenog pvrća.1 veza peršuna . Kašikom napravite 4 udubljenja. posolite i pobiberite.Pospite alevom paprikom.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .so po ukusu .4 jajeta .so i biber. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.3 jajeta .250 g kisele pavlake .seckan peršun. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .1 glavica crnog luka .Dodajte vode. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Služite odmah.Zatim zalijte kiselom pavlakom. Kad je spanać omekšao. dok se jaja ne zapeku. 148 . Ohladite.so po ukusu . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Nadevajte paprike.4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.250 g punomasnog ovčijeg sira .luk. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.4 zrna bibera . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.250 g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. grubo ga isecite.

50 g parmezana .so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Nadevajte tikvice.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. luk.2 kašike kapra . U zemljani đuveč ređajte pasulj.3 kašičice aleve paprike .2 kašike kisele pavlake .300g punomasnog sira . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . 149 .Ohladite i služite hladno. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Ponovite postupak dok imate materijala.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Kada je pasulj gotov.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. pavlakom. Završite sa pasuljem.4 dcl ulja . ocedite ga i prohladite.začinom od sušenog povrća.1 kg crnog luka .1 veza mirođije .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. parmezanom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 dcl maslinovog ulja . zatim zalijte malo uljem.bibiera i soli. solju i bibierom. Služite hladno. seckanom mirođijom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.

so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.biber .1 dcl ulja . Možete služiti toplo ili hladno.2 dcl ulja .120 g pirinča . Služite hladno.4 glavice crnog luka .manja žuta paprika . cukini.so .1 veza celera . biber i prethodno obaren pirinač.5 dcl vode .Želatinu istopite u toploj vodi. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. meso plavog patlidžana.1 paradajz .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Presecite ih uzduž za trećinu.manji cukini .manja crvena paprika . začinite i pospite maslinovim uljem. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Ocedite ih i ohlladite. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1 glavica narendisanog crnog luka .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . so.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Luk prodinstajte na ulju.Sve izmešajte. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.2 paradajza .2 babure .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.seckan peršun i celer. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Izdinstano povrće ohladite. Paprike.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . dodajte paprike. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1.Sve izmešajte sa masom.1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. cukini. 150 .

Ostavite u marinatu 24 sata. 151 . Marinirani krompir 1kg krompira . Restovan krompir 1 kg krompira . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.Krompir pire 1kg krompira .3 glavice luka . ocedite ga i izgnječite.150 g brašna .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.2dcl mleka . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kada je kuvan.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.125 g maslaca . umućena jaja.prelijte uljem. Služite hladno. Kuvajte u slanoj vodi. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. posolote i pobiberite.3 dcl ulja .5 dcl ulja . Dodajte krompir.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.3 jajeta . pospite seckanim lukom.100 g mrvica od hleba .stalno mešajući.200 g crnog luka -1. so i promešejte na toploti. Odmah služite. Pospite alevu papriku. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. sirćetom.

uzvadite mirođiju.so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.500g paprika . Ocedite i stavite na vrelo ulje. posolite i ostavite 1 sat da stoje.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.100g suve slanine . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.1 veza peršuna .biber po ukusu Oljuštite tikvice.zalijte bujonom i pavlakom. Pecite 40 minuta na 200°C. Dalje dinstajte 15 minuta. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.so po ukusu .so .1 babura .1 veza peršuna 1. luk i baburu. presecite uzduž napola i izbacite seme. 152 .5 kg krompira .5 dcl ulja .1 kašika maslaca .izmešajte.1 veza mirođije .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Služite odmah. biber i so.1 struk praziluka .Pospite sirom.luka .200 g kisele pavlake . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Dodajte 2 umućena jaja. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 dcl ulja . Služite toplo.Dinstajte 15 minuta.2 jajeta .Minhenski gratinirani krompir 0. Umutite kiselu pavlaku. Izrendišite tikvice na krupno.2 dcl bulona . Kada su tikvice gotove. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.200g kisele pavlake .biber .1 glavica crnog . peršun. a praziluk na kolutove.1 glavica crnog luka . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .

Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. 153 .1 žumance .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.so po ukusu . propržite pasirani pasulj. Ocedite pasulj i propasitajte ga.so po ukusu .500g crvenog luka . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. solju i biberom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 struka bosiljka .100g ogrozda . Papula 500g pasulja .150g punomasnog kravljeg sira .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Ugrejte ulje. izgnječenim sirom. solju i malo vode dok ne omekša. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. uljem. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. seckanim ogrozdom.2 dcl ulja .414) . so i biber. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 kašičice aleve paprike . Blitvu dobro ocedite.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . Pecite 1 sat na 200°C. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Služite hladno. isitnite pomešajte sa lukom. Preklopite testo. dodajte alevu papriku.

Prelijte ga rastopljenim maslacem. 154 .250 g suve slanine . Služite toplo. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .2 krompira .so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .so po ukusu . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.Dodajte kupus.1 lovorov list .1 kašičica kima .200 g suve slanine . pobiberite i služite toplo. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Kuvajte 1 sat.1 lovorov list . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. kim i oljuštene krompire. lovorov list i biber. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.50 g maslaca .3 dcl ulja . Ocedite.sok od 1 limuna .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.200g kisele pavlake . Obarite ga u slanoj vodi.

0. Služite toplo. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.5 dcl ulja . Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 dcl bistre supe .0.500g graška .1 veza peršuna .50 g parmezana .1 glavica crnog luka .so po ukusu .so po ukusu . začin od sušenog povrća.so po ukusu . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). jelo je gotovo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite jaja. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Dodajte seckan luk i grašak. Stavite na ulje pečurke.1 veza mirođije .2 dcl mleka . začin od sušenog povrća i parmezan.1 veza peršuna . mrvice.1 kašikazačina od sušenog povrća .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. 155 .2 kašike mrvica od hleba . Umešajte kiselu pavlaku. Dinstajte dok grašak omekša. biber i zalijte vrućim mlekom. seckan peršun.3 jajeta . Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dodajući supu.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.200g kisele pavlake . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.1dcl ulja .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Služite toplo. Dodajte so. Služite toplo.1 glavica crnog luka . so i biber.5 dcl uljla .

Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci. opet grumen sira i ringlicu. Odsecite vrh krompira kao čep. 156 .200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.8 ringlica . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.150 g pršute . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .8 žumanaca .1 manja glavica crnog luka . so.1 kašičica šećera . zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.Pobiberite. žumance ( pazite da se ne raspukne). Stavite grumen sira. biber i šećer. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Obarite ih u slanoj vodi. Pospite seckanim peršunom i služite.2 dcl bistre supe .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Služite toplo. Krompir izdubite. Ocedite i ohladite.1 dcl ulja . Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.so po ukusu . Dodajte grašak. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Ocedite.1 veza peršuna .100g suve slanine .

Začinite ga i uvaljajte u brašno. dodajte parmezan. so i biber.1 kašika izrendisanog lešnika .1 žumance .1 glavica crnog luka .1 kašika vlašca .so .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. seckan peršun.2 kašike parmezana .sok od 1 limuna .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Ulupajte jaja. 157 . začin od sušenog povrća.1 dcl ulja . lešnik i isitnjen vlašac. Služite toplo.biber. Ohladite. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. iseckanu šunku.200g praške šunke .1 veza peršuna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. Na ulju propržite seckan luk.2 kašike brašna . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.60 g maslaca Operite celer.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Služite toplo. Nadevajte paradajze. meso paradajza.

solju i biberom.300g punomasnog sira . Dodajte plave patlidžane. babure i tikvice isečene na kocke.2 kašike kapra .1 kašika paradajz-pirea .50 g maslaca .50 g parmezana .1 kašičica majčine dušice .nastruganim hrenom.3 plava patlidžana . bosiljak.2 babure . so i biber. pavlakom.seckanim peršunom.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . parmezanom. paradajz-pire. dodajte načetvoro isečen paradajz.3 lista bosiljka . vino. 158 .1 koren hrena .1/2l belog vina . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Ratatuj 200 g crnog luka . Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. Kuvajte dok ne proključa. majčinu dušicu. Nadevajte paradajze. Služite toplo.1 veza peršuna . seckan peršun.4 lista lovora .4 paradajza .1.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so po ukusu .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. lovor.5 manjih tikvica .so po ukusu .

4 jajeta . kiselom pavlakom.50 g maslaca .Poatu 300 g kupusa .1 /4 muškatnog oraščića . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Možete služiti toplo ili hladno.biber po ukusu Kupus. solju.250g kisele pavlake .oraščićem. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Dodajte seckan crni luk.150 g suve slanine . 159 .300g spanaća .300g praziluka . Promešajte sa ulupanim jajima.300g blitve . dinstajte poklopljeno 5 minuta.2 glavice crnog luka . Zatim dodajte povrće i maslac.so po ukusu . biberom. blitvu. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.

SLANA TESTA 160 .

Slaninu iseckajte na kocke. Ugrejte ulje i maslac.Stalno mešajte. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. oceđene špagete stalno mešajući.250g raznih sireva za topljenje .so po ukusu . Stalno mešajući.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Dobro sve izmešajte. Špageti Carbonara 500 g špageta .100g kisele pavlake .75g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.150 g pršute . Pospite pršutom isečenom na rezance. Špageti sa sirevima 500 g špageta . 161 .Propržite je na ulju.200g kisele pavlake . Zalijte vruće špagete. Posolite i pobiberite.so po ukusu .Umutite maslac sa parmezanom.5 dcl ulja .dodajte mleko i pavlaku. Posolite i pobiberite.0.slatku pavlaku i žumanca.so po ukusu .50 g maslaca . Odmah služite.150 g suve slanine .Uspite vruće. Odmah služite.4 dcl slatke pavlake .dodajte maslac i isitnjen peršun.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. Služite odmah. Posebno umutite kiselu pavlaku.100g parmezana .Špageti a la Romana 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .1 veza peršuna .2 dcl slatke pavlake .4 žumanca .0.5 dcl ulja . Mešajte.

1 kutija sardela u ulju .100g kisele pavlake . Dodajte so. biber. Odmah služite. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.1/2 tube paradajz-pirea . Kada su gotove.sitno seckan peršun. Sa ovim prelijte špagete.so po ukusu .1 kašika natrunjenog bosiljka .so bober i sitno seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . pomešajte sa umućenom pavlakom.5 dcl ulja .1 kutija tunjevine u ulju . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . 162 .kora od pola limuna . Posolite i pobiberite po ukusu.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.125 g maslaca .Na oceđenom ulju propržite sardele. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.biber po ukusu Skuvajte špagete.0. stalno mešajući. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite.4 oljuštena paradajza .sok od 2 limuna .Špageti sa limunom 500 g špageta .so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Umutite maslac da bude penast.so po ukusu . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.400g pečuraka (šampinjona) .200 g kisele pavlake .

so po ukusu .100 g maslaca . Pazite da se mnogo ne zgusne.4 sveža paradajza .5 dcl maslinovog ulja .0. stalno mešajući. lovor. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .1 kutija sardela u ulju .5 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .0. Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Na pari istopite maslac. 163 .1.so po ukusu . kadulju.1 kašičica istrunjenog bosiljka .2 lista kadulje . Dodajte paradajz.1/4 kašičice origana . Na kraju dodajte vino i prošek. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. dodajte kavijar i sok od limuna.1 list lovora .5 dcl crnog vina .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Posolite.2 veze peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu.6 kašika kavijara . Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Odmah služite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. origano i isitnjene sardele. Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.biber po ukusu Skuvajte špagete.0.5 dcl slatke pavlake .1dcl prošeka .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posolite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.bosiljak.

biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. 164 . sitno sečen kapar.150 g ovčijeg prevrelog sira .2 kašike kapra . majonez.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.10 kašika maslinovog ulja . Služite odvojeno sos.so i biber. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 dcl ulja . ringlice. Skuvajte špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.2 glavice crnog luka . sitno sečene maslinke. Odmah služite. Odozgo pospite bibera po ukusu.so po ukusu . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .4 glavice crnog luka . ulje.1kg paradajza . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi. sitno sečen peršun. seckan peršun. Dodajte sitno seckan luk.1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki .1 veza peršuna .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 veza peršuna .

so po ukusu .100 g kisele pavlake . Odmah služite.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .2 veze mirođije . biber. sitno sečenu mirođiju i peršun.2 veze peršuna .Ostavite da se kuva 10 minuta. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. kiselu pavlaku.pa odmah prelijte sos. Stavite na vatru ulje. Dodajte so. Dodajte so i biber.0.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Odmah služite. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. seckan crni luk. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte.100g maslaca . 165 . Skuvajte špagete.5 dcl ulja . peršun.300 g oljuštenog paradajza .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.2 glavice crnog luka .

1/2 tube pirea od paradajza . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .100 g praške šunke . pečurke.1 veza peršuna .50 g pečuraka . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Ostavite ga da baci ključ.1 kašika brašna . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.250 g mlevenog goveđeg mesa . Nalijte bujon.so po ukusu . šargarepu. origano i paradajz. peršun. celer. so i biber i dinstajte 10 minuta.2 kašike ulja . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 glavice crnog luka .1 dcl crnog vina . 166 . Dodajte proprženu šunku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 šargarepa . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.so po ukusu . Dodajte vino.1 kašičica origana .300g mlevenog junećeg mesa . Odmah služite.1 celer .200g oljuštenog paradajza . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.Špageti sa mesom 500 g špageta . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. meso. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1dcl ulja .2 dcl bujona .1 veza peršuna .

oljušten paradajz. so. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Dodati seckani luk.Špageti a la Matričana 400g špageta . Dodajte so. Služite toplo.1 ljuta papričica . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Odmah služite.Vadite modlom za krugove ili kocke.100 g mesnate slanine . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.sok od 1 limuna .3 kašike hladnog mleka . Skuvajte špagete. Za nadev sameljite meso i luk. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.1 manja glavica crnog luka 0. 167 .150 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta .4 kašike ulja . Stavite nadev i oblikujte.3 dcl hladne vode .Tople.150 g mlevenog telećeg mesa .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.so po ukusu .papričicu.60 g parmezana . Kada su peljmeni oblikovani. tiho na vatri 20 minuta. biber i mleko. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Kuvati sos.5 kg paradajza .2 manje glavice crnog luka .

1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .5 dcl ulja . Oblikujte veličinu po želji. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.bibier .150 g tvrdog sira . Izmešajte sa galuškama. 168 . Ugrejte ulje i promešajte nokle.Galuške sa spanaćem 300g galuške .1 šolja belog sira .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta.5 dcl mleka .2 jajeta . Dobro ocedite.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. mleko.0.1 kašika ulja . Služite toplo. Procedite nokle.brašno koliko popije .2 jajeta . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.ulje i so. Nokle 150 g brašna .200g spanaća . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.biber Skuvajte galuške al dente.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Ugrejte ulje i maslac.50 g maslaca .0.0. Služite toplo.Dodajte so i biber. Pomešajte sa toplom masnoćom.so . Polako dodajte brašno stalno muteći.so . Kašičicom oblikujte nokle.

Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . ocedite ih.1 veza peršuna .150 g brašna .100g maslaca . mleko. Služite toplo.2 jajeta . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.50 g parmezana . 9 kašika vode. Dobro ih ocedite. 6 kašika ulja.4 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Polako dodajte brašno stalno mešajući. seckanu salamu.Kad nokle isplivaju. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. brašno.1 kašika ulja . 169 . seckanu šunku. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.i izmešajte sa knedlama. soli i brašna. Služite toplo. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.propržite mrvice.150 g brašna . seckan peršun i biber.9 kašika vode . Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Služite toplo.50 g salame . ulje i so. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.5 dcl mleka .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. jaja. Nokle sa kajganom 9 jaja .Nokle sa jajima 150 g brašna .3 jajeta .7 supenih kašika ulja . umešajte nokle. Umutite 4 jajeta. Pospite seckan peršun i parmezan.so po ukusu Umešajte mleko.100 g mrvica od hleba . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Napravite kajganu od 6 jaja.1 veza peršuna . Oblikujte veličinu po želji.prstohvat soli .0.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Istopite maslac. Ugrejte ulje u šerpi.150 g šunke .1 dcl ulja .

so po ukusu Makarone skuvajte. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1/2 tube pirea od paradajza .1 veza peršuna . Izvadite meso iz creva za kokobasice.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .pire od paradajza i biber. Propržite na maslacu.so po ukusu Skuvajte makarone. Polako izmešajte sa makaronama.3 dcl ulja .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Pospite sitno sečenom šunkom. Služite toplo. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.so.3 jajeta . brašno i napravite ujednačen sos. Peršun isitnite. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 kašika brašna . 170 . Služite hladno.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 jaje .mrvice od kifle (po potrebi) .300g kisele pavlake .žumance.1 kašikica bibera .250 g praške šunke .Dobro umutite džigericu.50 g parmezana .250 g trapista 100g parmezana . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .100g maslaca . U majonez umutite kiselu pavlaku. Dodajte sneg od 1 belanca.biber i mrvice da masa bude žitka. Dodajte mleko.so .

Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.bibier . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.2 paradajza .1 veza seckanog peršuna . Služite toplo.0.150g suve slanine . bosiljak i so.300g pečuraka bukovače . Dodajte sitno sečene papričice.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .pospite pečurke. isecite i prodinstajte na maslacu.poslažite polovinu makarona. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 dcl slatke pavlake .2 kašike maslaca .1/2 kg paradajza .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so .Zatim poslažite ostatak makarona. preko njih kolutove cukina i paradajza.4 jajeta .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.200g kisele pavlake .50 g maslaca .so biber .so po ukusu .2 ljute papričice . 171 .biber po ukusu Skuvajte makarone. iseckan paradajz ( oljušten). Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. Promešajte sa makaronima i služite toplo. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.5 dcl ulja .2 glavice crnog luka .1 cukini (tikvica) .muškat Makarone skuvajte ad dente.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Ostavite da kuva 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Pečurke očistite.Pospite peršun.

172 .500 g svinjskih kobasica .Dinstajte 20 minuta.200g kisele pavlake . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .150 g belog sira masnijeg . biber.2 žumanceta .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.3 kaške ulja . pečurke sečene na listiće.so po ukusu . začin od sušenog povrća.lovorov list i malo vode. a zatim nalijte kiselu pavlaku. sitno seckan crni luk. Dodajte pire od paradajza.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Izgnječite bli sir i istružite trapist. so. Izmešajte sir. Služite odmah dok je toplo.150 g sira trapista .so po ukusu .1 lovorov list . Služite toplo.500g svežih pečuraka .1 tuba pirea od paradajza . Stalno mešajte.100g parmezana . Skuvajte gkljane. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.

so.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .4 jajeta . šargarepu.200g kisele pavlake . mortadelu. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. sitno sečen peršun i bosiljak. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g sira kačkavalja .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . biber.1 kašika sitno seckanog celera .100g graška .500g svežih pečuraka . kukuruz. zalijte prelivom i polagano mešajte.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . 173 .1 dcl konjaka . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g maslaca . Tople izmešajte sa 50g maslaca. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.so . grašak. Izmešajte grkljane.bibier . Grkljane skuvajte al dente.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .3 šargarepe .500g pileće džigerice .1 veza peršuna . Dodajte celer.1 dcl slatke pavlake .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Služite toplo.1 kašika kapra . Mortadeu i šargarepu isitnite. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. kapar. Služite hladno. konjak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. kiselu pavlaku.

skuvajte ga i oljuštite. Služite toplo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Polako zamesite testo. Sameljite na mašini za meso. Skuvajte zelene rezance.150g kuvanog i pasiranog spanaća . 174 . Služite toplo.2 jajeta . kiselu pavlaku i parmezan. Kuvajte kao svako testo.kora od 1 limuna .Dobro zamesite. Sve dobro izmešajte. flekice).U sredinu napravite udubljenje.U maloj posudi razmutite jaja.so po ukusu . Skuvajte rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Prepržite je na maslacu.vodu 2 kašike brašna i so. Servirajte sa kriškama limuna.100g parmezana Operite krompir.2 dcl vode .Dodajte brašno. Zeleni rezanci 150g krompira .3 jajeta .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. jaja.150g maslaca .150g kisele pavlake .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Ostavite da se malo prosuše. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.200g praške šunke . Umutite maslac.600g brašna .150 g maslaca .Malo ih prosušite i secite na rezance.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. spanać i so. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.

začin od sušenog povrća. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .so po ukusu Ispecite palačinke.1 glavica crnog luka . Operite u toploj vodi i očistite mozak. 175 .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Umešajte sa rezancima. Izdinstajte luk na ulju.500g kravljeg sira . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.200g telećeg mozga . dodajte mozak.žumanceta 200g kisele pavlake . Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . dodajte 1 jaje.Dinstajte još 5 minuta.2 jajeta . Ohladite . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. so i biber. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.400g kisele pavlake . Odmah služite.1 veza peršuna . žumance i 1 jaje. Umutite kiselu pavlaku. Isecite ga na manje komade.

Služite toplo.150 g šunke .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.dodajte komadiće šunke. paradajza i prodinstajte. 176 . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .bosiljak .1 veza seckanog peršuna .200g sira edamera u komadićima .Pospite seckanim zelenim začinima.10g maslaca .muškat . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Slaninu propržite.300g oljuštenog paradajza .50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bibier .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.procedite i pomešajte sa maslacem.

Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. seckan peršun. skuvajte ih na uobičajeni način. oljuštite i propasirajte ga.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .3 žumanceta .Dodajte brašno.biber po ukusu Skuvajte torteline. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.490) Skuvajte krompir. Služite toplo. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.1 glavica crnog luka .100g praške šunke .2 jajeta .1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. odozgo stavite praznu jufku i slepite. Služite odmah.1 jaje . jaja. svaku lopticu rastanjite.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. so i zamesite testo.so po ukusu . Dodajte maslac i izmešajte.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Prelijte sosom od paradajza.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Rubove premažite razmućenim jajetom.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte iseckan spanać. 177 . Dodajte jaje i ohladite.100g parmezana . iseckanu šunku. so i bibier. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .2 jajeta so po ukusu .600g brašna .

Bešamel posebno napravite prema receptu br.334) nadev: 300g telećeg mozga .5l mleka . Služite toplo.0.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .2 praziluka .1 kašika začina od sušenog povrća .Spustite ga na ugrejano ulje. Istružite šargarepu i celer. Kuvati dok ne proključa. dodajte vino i vodu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .bosiljak 2dcl vina .492. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. pečurke.so Isitnite slaninu. dodajte so.pečurke. Kuvajte ih na uobičajen način.3 dcl vode .100g maslaca .so .Dinstajte 15 minuta.beli biber . očistite i isecite mozak na komade. šargarepu i celer.2 žumanceta . sitno sečen peršun i dosta bibera. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. osnovni preliv i bešamel.Dodajte začin od sušenog povrća. Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 dcl ulja . Sjedinite sos sa masom mesa.250 g šampinjona .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . praziluk.origano . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. 178 . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so po ukusu .2 šargarepe . biber. meso. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.sok od 1 limuna .350 g mlevenog junećeg mesa .3 kašike brašna . Umesite testo za domaće rezance. origano i bosiljak.1 manji celer .Dodajte so i biber po ukusu.

Papardele 500g flekica .žumancima i mladim graškom. Skuvajte na uobičejen način. Služite toplo.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.so po ukusu .100g maslaca . Promešajte ih.50 g mladog graška ( iz konzerve) .1 jaje .150 g praške šunke 100g maslaca .10 kašika brašna . pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. dodajte brašno i jaje.1/2 slatke pavlake . Upržite seckanu šunku na maslacu.pobiberite. Odmah služite. 179 . Dobro zamesite i rastanjite jufku.Secite u obliku taški. Izmešajte flekice sa šunkom.2 žumanca .

Musaka od flekica 500g flekica. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.200g kisele pavlake .so po ukusu . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/2 kašike začina od sušenog povrća . flekice. izgnječen sir i na kraju flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.flekice. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izdinstajte na ulju mleveno meso.50g mrvica od hleba .1/4l mleka . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.so po ukusu . 180 .Posolite i pobiberite. Služite toplo.150g praške šunke . dinstovano meso.sledeće slojeve: red flekica. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Služite toplo.flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca .250 g junećeg mesa mlevenog .1 veza peršuna .5 jaja .biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g ovčijeg sira . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. seckana šunka.Izmešajte flekice sa ovom masom.100g slanine 50 g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Flekice sa šunkom 500g flekica .1 dcl ulja . mlekom i biberom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.350g domaće obarene šunke . Posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvjte flekice.

1 dcl ulja 100g maslaca . Dinstajte 30 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Kupus izmešajte sa flekicama. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1kg kiselog kupusa .1 jaje .1 veza peršuna .Samo jednom promešajte.200g suve slanine . Pecite u pećnici 40 minuta. 181 .1 dcl ulja .so po ukusu .Dodajte sitno seckanu slaninu.Sve izmešajte. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Služite toplo. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .Dobro ga pobiberite. Pospite sa izgnječenim sirom.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Pobiberite i posolite. Na ulju izdinstajte meso.50g mrvica od hleba .100g suve slanine .500g mlevenog telećeg mesa . Služite toplo.

Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. so i kiselu vodu.1 dcl kisele vode .mlake vode . Kuvajte 20 minuta.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.so preliv: 150g maslaca . Dodajte jaja. 182 . umutite jaja i kiselu pavlaku. Služite toplo.3 jajeta .200g kisele pavlake .5 kg mekog sira .600g brašna .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5 kg brašna . Nadevom namažite jufke.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .ulje i vodu.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.Izradite ga na dasci.2 jajeta .Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta . jaja. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.1.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite tvrdo testo.malo ulja nadev: 0.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Izgnječite sir. Slovenačke štrukle testo: 0. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).

Dobro ga ohladite i propasirajte.Tirolske knedle 6 suvih zemički . so.150 g suve kobasice . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.1 veza peršuna . spustite na ugrejano ulje.1 manja glavica crnog luka . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. 147).1 jaje .promešajte.3 jajeta . Ocedite i pospite parmezanom. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.30g maslaca .5 kg spanaća .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.Kada isplivaju na površinu.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Služite toplo.100g parmezana Skuvajte. Dodajte jaje. Umutite mleko sa jajima. izvadite ih i ocedite.300g mrvica od hleba . Na kraju umešajte i seckan peršun.Kuvajte u slanoj vodi. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.300g brašna . brašnom i jajima.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. 183 . Ocedite. Zamesite spanać sa mrvicama.3 kašike brašna . Služite toplo uz meso. brašno.procedite i iseckajte spanać.100g maslaca . Zamesite mekše testo.1 dcl ulja .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.so po ukusu .100g suve slanine .1/4 mleka . Njoki sa spanaćem 1.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Pospite parmezanom. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana . Njoki 1kg krompira .

žumance i so.maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Oljuštite ga. da ga vadite kašikom. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Zamesite krompir. 184 .3 žumanceta .80 g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.brašno.jaje.250g brašna .sok od 1 limuna so po ukusu . Nemojte mešati. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.propasirajte i ohladite. žumanca i 350g kisele pavlake.1 jaje .Ostavite testo 10 minuta da odmori.biber po ukusu . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.485).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . Mesite kratko koliko da se spoji. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Služite toplo.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.1 žumance .40g maslaca .

Pobiberite i posolite po ukusu.5 dcl ulja .200g maslaca . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).300g samlevenog goveđeg mesa .0. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Isti postupak pečenja.300g samlevenog telećeg mesa .100g suve slanine .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Slažite ih u pleh. so i biber.1 glavica crnog luka . Nadevajte piroške na uobičajen način.jednu na drugu. maslac i brašno. Isti postupak pečenja. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 veza mirođije . Nadevajte piroške na uobičajen način.so po ukusu .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .250 g kisele pavlake .so po ukusu .Stavljajte po dve. 185 . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Dodajte seckanu murođiju. Tanjite ga kao za rezance. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Posolite i pobiberite po ukusu. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 jaje Izgnječite sir.

rastanjite ga.1.1 kašičica origana .2 jajeta . pospite istrunjenu tunjevinu. iseckane masline.2 kašike kapra . origano. iseckanu slaninu. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.100g crnih maslina . biber.so nadev: 3 kašičice ulja . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. krupno izrendisan sir.Ostavite 1 sat da uskisne. Istrunite kvasac u sredinu brašna. 186 .10 g svežeg kvasca .50 g maslaca . kapar.poprašite je brašnom.i konzerva tunjevine u ulju . jaja i kiselu pavlaku.Namažite uljem. Sir isecite na kocke kao i pršutu.5 dcl vode .100g kisele pavlake . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Umutite maslac. Malo nabacajte brašna na kvasac. Napravite loptu. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.100g kravljeg punomasnog sira . sipajte 0. Za jednu picu uzmite polovinu testa. na listiće isitnjene šampinjome. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .so po ukusu . Odmah poslužite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. bosiljak. zatim paradajzom (kečapom). Služite toplo.100g pršute .1 kašičica bosiljka .5 dcl vode.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . iseckanu šunku.100g slanine .150g tvrdog sira ( kačkavalj).200g šampinjona .150 g šunke .Tart od sira 1paket lisnatog testa .

Pecite 20 minuta na 220 o C. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Pospite odozgo malo brašna.100g suve šunke . nadev: 200g sira (trapist. U sredini napravite udubljenje. Rasporedite kapar. Izgnječite sir i pospite po testu.1/4 kašičice origana .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. pospite bosiljak.5 komada paradajza .1 kašika kapra .1 kašičica strunjenog bosiljka .100g suve slanine .6 komada sardela iz ulja .Mesite ga dok ne postane glatko. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. luk. solju i brašnom zamesite testo.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.oljušten paradajz. kačkavalj) . Ostavite da uskisne.100g suve kobasice . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1 veza peršuna 100g maslinki . zatim rasporedite seckanu slaninu. so i biber.2 glavice crnog luka . pa sečene šunke. origano.1 veza peršuna .Zatim stavite kolutove paradajza.biber po ukusu .1/4 l mlake vode . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.Domaća pica testo: 500g brašna . seckan peršun.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. šunku.5 komada paradajza . 187 .20 g kvasca .so po ukusu . Služite toplo. peršun.200g šunke . kobasice. Služite toplo. sardele. iseckane maslinke. Odozgo pokapajte malo ulja.so po ukusu . so i biber.

Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Ohladite.Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.1 šargarepa u kockama . Ohladite.pospite po testu. vlašac i peršun.biber .origano . Izbodite ga viljuškom.1 dcl kisele pavlake .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.2 dcl slatke pavlake .biber .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .100g tvrdog sira ( emantalera) .300g mlevenog junećeg mesa . 188 . Dodajte krupno izrendisan sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 isitnjeni praziluk . Umutite preliv.150 g suve slanine .3 jajeta .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašika ulja . 10 minuta dinstajte.so . Po testu pospite meso pa preliv.360) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .so .1 glavica crnog luka .manji celer u kockama . Kratko kuvajte. Dobro umutite preliv i zalijte testo.muskat .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.so .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . Dodajte vino. Pecite 45 minuta na 200 o C.

biberom i kimom.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .4 jajeta . biber i alevu papriku.1 kašika maslaca so . Spanać procedite. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. preliv i ribani sir.250 g iseckane slanine . dodajte brašno.1 dcl slatke pavlake . isitnite i pospite preko slanine. Masu dodajte sirevima . Umutite preliv i zalijte ga. Pecite 40 minuta na 200 o C.biber muskat Slaninu propržite.Odozgo pospite ostatak slanine.1/2 kašikice kima .2 dcl slatke pavlake . pavlaku.1 kašika brašna .aleva paprika . brašno. Pospite po testu ohlađeni luk. so.biber .aleva paprika .1 kg crnog luka .100g kisele pavlake .100g kisele pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.360 . jaja.360 .1 kašika brašna .200g ribanog trapista .200g ribanog emantalera .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. 189 . Pecite 40 minuta na 200 o C. začine i vlašac.1 dcl mleka . Umutite jaja. mleko.Polovinu pospite po testu.muskat .umešano pospite po testu. Pecite 45 minuta na 200 o C. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so . Umutite kiselu i slatku pavlaku.so .360 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.2 jajeta .200g kisele pavlake .biber . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g ribane gaude .

kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Sve pospite po praziluku.100g margarina .Losos i mirođiju isitnite.Ispreklapajte nekoliko puta. začine.30 g kvasca . Polovinu praziluka pospite po testu.muskat . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. pavlaku. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Ohladite. Pecite 40 minuta na 200 o C.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Ostavite da odstoju 30 minuta. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Nemojte dugo mesiti testo. mleka.2 veća struka praziluka .1dcl vermuta . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.biber .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Dodajte so.30 g soli .1 manja veza mirođije .250g kisele pavlake .10g kima . 190 . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. biber muskat i vermut. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Dobro umutite jaja. pa drugu polovinu praziluka. zatim losos i mirođiju. Dodajte kim i šećer.2 dcl mleka .Preko kajzerica pospite biber i morsku so.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.40g maslaca . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .10g šećera .150g dimljenog lososa . vode.150g sitno sečene šunke .so .krupno mleveni biber .

Služite tople.1 kašičica soli .1 jaje nadev: 0. kiflice premažite umućenim žumancetom.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Secite kao parčiće torte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .jaje. nadev:250 g šunke . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Rastanjite okruglu jufku. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Kiflice namažite jajetom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kesica suvog kvasca . Ostavite testo 15 minuta. dodajte jaja i kiselu pavlaku. premaz: 1 žumance Pre pečenja.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Mesite ga 10 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. 191 . Dodajte šunku i biber.2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.malo hladne vode . Izgnječite sir.1 jaje .Dobro umutite. Istanjite opušteno testo u jufke. Nadevajte i oblikujte kiflice.200g kisele pavlake . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 kg margarina . Razvijte tanju jufku.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 jajeta .5kg kravljeg sira .1/4l mleka .0.5dcl sirćeta .

Ostavite u hladnjaku 1 sat. mleko. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Brašno. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Rastanjite okruglu jufku.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.100g šećera . so.1/4l mleka . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.15g soli .1 glavica crnog luka .1 jaje . crni luk. opet rastanjite.Buter-kifle 1 kg brašna .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.200g margarina .Secite kao parčiće torte.1 kesica vanilin šećera . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Premažite jajetom.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Izradite ga na dasci. Istanjite testo. 192 .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. lako ćete oblikovati kiflice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ostavite da odstoju 10 minuta. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .75g suve slanine .4 dcl mleka . Kad nadenete i zavijete. namažite ga margarinom. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 par srpskih kobasica . zatim preklopite na trostruko. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .40g brašna .1 kesica suvog kvasca . Posolite. šećer. Izradite testo da bude glatko.50g maslaca . pa preklopite na četvorostruko. Nadevajte kiflice. Ostavite da uskisne.

3 žumanceta .180 g brašna .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .20g kvasca . oljuštite i propasirajte krompir. kvasca otopljenog u mleku.200g maslaca . Testo razvucite.150g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte. čvaraka. mleka. 2 žumanceta.Zamesite sa jajetom. Dobro izradite testo da bude glatko. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .so po ukusu .biber Zamesite polumeko testo od brašna.1 dcl mleka .1 jaje . 193 . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo dobro izradite da postane glatko.200g šunke .300g iseckanih svežih čvaraka .150g kisele pavlake .2. solju.40g kvasca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.5 dcl mleka . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. soli. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Umutite maslac i podelite na tri dila.bibera i kisele pavlake. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.

soli.50g permezana .50g kvasca .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.brašno po potrebi . Na krpu pospite susam.Dobro ga umesite da postane glatko. kvasca. Vrtite ga da se napravi đevrek.1 jaje . jajeta. Premažite žumancetom.20g kvasca . brašna. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250 g brašna . mleka.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.11 kašika ulja .so po ukusu Zamesite testo od brašna. isecite žiletom krst. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.1 žumance . već da ostanu bele.Pogačice od sira 250g maslaca . Kajzerice 1 kg brašna .ulja. Zamesite testo od kvasca. Napravite loptice.150g susama . Đevreci 2dcl vode . brašna. sira i soli.2 kašike ulja .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Oblikujte pljeskavice.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Ovaj postupak ponavljati tri puta.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. Pazite da pogačice ne porumene. 194 . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.šećera i soli. Služite tople. Ostavite pola sata da naraste.1/2l mleka . ulja.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. na sredini pobodite prst.1 kašika šećera .

prašak za pecivo i brašno.1. Istrunite kvasac.50g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.5cm debljine. mlekom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Mikserom umutite maragarin da bude buav. napravite jufke 0.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Dobro zamesite dok ne bide glatko.2 žumanca . isecite testo na 4 dela.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. Dodajte margarin.250g margarina .25g kvasca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.pospite parmezanom. premažite 1 jajetom.Vukine slane štangle 250g maslaca . 1 jaje.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. 195 . Ostavite ga da odstoji 30 minuta. U sredini napravite udubljenje. Služite tople.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Prstom zamutite. so i zamesite testo da se odvaja od posude.5 kg brašna .i jajetom. Perece (cca 100kimada) 0.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1/2 kašičice šećera . Zamesite kvasac sa brašnom. izgnječen sir.5dcl mleka .2 kašičice soli . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. stavite šećer.2 jajeta .Namažite perece razmućenim žumancetom.50g parmezana Dobro umutite maslac.Prekrijte sa malo brašna.

izriban sir. so. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite toplo.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Služite tople pudinge uz meso. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.Jokširski puding 140 g brašna .100g mesnate slanine . Pospite seckan vlašac.muškat vlašac . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.4 dcl mleka . 196 .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve dobro izmešajte. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.so . Malo prohladite.1.bibier . Odozgo premažite masom. kiselu pavlaku. Sve polako umutite i posolite.2 jajeta i 1 žumanceta. muskat.5 dcl belog vina . biber.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Dodajte jaja.Kriške hleba na kratko umočite u vino.4 kašike kisele pavlake . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .3 jajeta .

100g badema .10 jaja .već kao za palačinke.1 šolja pepela od tvrdog drveta .5 dcl ulja .oljušten i isitnjen badem.5 dcl piva Operite.1/4 kašičice bibera .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.2.2 dcl ulja testo: 100g brašna .Od ove mase oblikujte male pogačice. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.procedite kroz krpu. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1.očistite i prokuvajte spanać. pazeći da se ne uzmuti. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 jajeta . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 kašičice kapra .iseckan kapar. Služite toplo.so. 197 .Polako umutite testo.biber. Sutradan. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Manastirske pogačice 500g spanaća .brašna po potrebi .1/4 kašičice soli . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.20g mrvica od hleba . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. cimet.1/4 kašičice cimeta .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .

1dcl kisele vode . Svaku zasecite po sredini. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2.Kroketi od krompira 1 kg krompira .5 dcl mlake vode .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola .1/2 kašičice soli . Slažite na tanjir jednu na drugu.600g brašna . Dodajte jaja. Izradite ga da bude glatko. Ponovo ga premesite. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 jajeta . Služite toplo uz meso. Služite toplo. brašna. 198 .sosove i ribu.2 kašike ulja . alkohola i soli. Svaku predhodno psolite po ukusu. Zamesite polutvrdo testo. kisele vode.1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.5dcl ulja .1. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ostavite jedan sat da odmori.

so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Ostavite da se ohladi.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . iseckanim peršunom i biberom. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. žumanca. Dodajte jaja i izgnječen sir. Dobro izmešajte.so po ukusu .1/2kašičice šećera .100 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način. Nadev I: Isitnite šunku. Skuvajte makarone. 619) I nadev: 150 g šunke .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. so i biber. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.Kuvajte pola sata. Služite toplo.Izravnajte kao veliku palačinku. Nadev II: Izgnječite sir.2 jajeta .2 jajeta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.1 veza peršuna . Pakujte kao sarme. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. biber i kiselu pavlaku. 199 .100 g kajmaka . bosiljak. jaja.2 jajeta . Slušite u vatrostalnu posudu.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . dodajte kajmak.so.so po ukusu .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .biber i šećer. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Sve dobro izmešajte. Dobro umutite. Služite tople. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .200 g kisele pavlake .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.2 žumanceta .1/2kg paradajza .mlako i hladno. so.

619). Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . dodajte začin od sušenog povrća.100g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.619).150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber. Ohladite. biber i so.Dobro izdinstajte.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .1 kašika ulja . Služite toplo.Ohladite. Služite toplo. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.400g telećeg mozga .1 veza peršuna .2 jajeta . pa u mrvice.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. 200 .1 kašičica bibera .1 veza peršuna .1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba .Pecite ih na vrelom ulju.2 kašike začina od sušenog povrća . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Dodajte meso. seckan peršun. začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa . pa u mrvice.2 dcl ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Pecite ih na vrelom ulju.

150g mrvica od hleba .150g šampinjona .1 veza peršuna . Iseckajte pečurke.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća i pobiberite. 201 .Dodajte seckan peršun.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Izdinstajte na maslacu. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.brašno . pa u mrvice. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Ohladite.150g šunke . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . 1/3 nadeva.2 dcl ulja . Uvaljajte ih u brašno.Pecite na vrelom ulju.hlebne mrvice .ulje preliv: 1/3 nadeva . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. šampinjone na tanke listove.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .619).Pobiberite.400g pečurki . Služite toplo.4 oljuštena i isitnjena paradajza .

Pecite 2 sata na umerenoj toploti.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Kada ste napunili celu šerpu.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.200g kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. jajima.1 kg kore za gibanicu .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.5 dlc ulja .100g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira . uljem sodavodom i solju.4 jajeta . Služite toplo. 202 .so po ukusu .solju i biberom. Gibanica na moj način 1 kg sira .2jajeta . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. Služite toplo.200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode . pa pokrijte jednom korom. kiselom pavlakom.0. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.Ravnomerno stavite preko testa.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Nadev rasporredite odozgo na testo. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .Na kraju odozgo stavite kore. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dodajte jaje kiselu pavlaku. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. 203 . kvascem i izmućenim maslacem. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.20 kvasca . Pobiberite i posolite. Dobro izmešajte.1 dcl ulja . Zamesite testo sa brašnom. Služite toplo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Razvucite ga u podmazan pleh.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Služite toplo. mlekom.2 dcl mleka . Namažite nadev.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .300 g punomasnog kravljeg sira . so i biber.200g kisele pavlake .1 jaje .so po ukusu .

Odozgo stavite koru kao poklopac.5 jaja . Stavite jednu koru na podmazan pleh. 204 .1 glavica crnog luka . mirođiju i dosta bibera. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.150g suve slanine . 1 jajeta i bibera. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Pospite izdinstan kupus.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .so -biber Isitnite slaninu.jajima i solju.2dcl slatke pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pecite još 15 minuta.1 dcl ulja .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Ukupno pečenje 30 minuta. 200 g kisele pavlake i biberom.zatim opet naborane kore.400g kisele pavlake . Pecite još45 minuta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.Čvrsto uvijte rolnu.3/4 kg punomasnog sira .1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika ulja . Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna . Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Ohladite.1 veza mirođije .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. pa pospite mešavinom sira.pa dinstovano meso. Zatim stavite red naborane kore. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . izmešajte sa kupusom.Ovaj postupak ponovite još jedanput.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. seckan peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.2 jajeta .

ulje. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo.so nadev: 9 jaja .200g kravljeg sira .5 dcl mlake vode . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .2. 205 .nadev.1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl ulja Zamesite testo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

dodajte 1 kašičicu šećera. Napravite loptu.Američki beli hleb 500g brašna . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Polako sve zamešajte.2 kašičice šećera . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.100g maslaca .15 g kvasca . Mesite ga najmanje 10 minuta.2.1 kašika mleka Kvasac. Testo izradite na dasci da bude glatko. stavite ga u pleh. Oblikujte hleb. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašičica soli . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 jaje .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. 212 .5 dcl mleka . Kad je hleb pečen. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.

Na sredini napravite kao čvor.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .1 kašičica praška za pecivo .1 dcl belog vina .so po ukusu . Maslinov hleb 500g brašna .1 dcl maslinovog ulja . maslinovim uljemn i belim vinom.1 jaje . kvasac. šećer i ostavite da uskisne. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.100g maslaca .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .25 g kvasca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.1 veza peršuna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Ponovo premesite testo.4 jajeta .60g maslaca .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašika maslinovog ulja .30g naribanog parmezana Brašno. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1/2 kašičice šećera . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.Ostavite nadev u hladnjak.15 g kvasca .5dcl mleka .1 kašičica soli 1. Umutite maslac. izgnječeni sir. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.jaje. Pripremite nadev.maslac za podmazivanje . Premežite kalup za tortu.1 žumance .Sve zamesite.sipajte testo i opet ostavite da odmara. seckan peršun. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. so i biber. Premažite ga žumancetom.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.prašak za pecivo.mleko. 213 .100g pršute(mesnate slanine) .Oblikujte loptu. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). istopljeni maslac i so. žumance.

500g brašna . ulja. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Srpska pogača 1 kg brašna . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.2 dcl mleka .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 kašika ulja . slaninu i sireve. Stavite ga u podmazanu tepsiju.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1/2 kašičice sode bikarbone . Služite mlak hleb uz aperitiv. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. sode bikarbone i soli.5 dcl mlake vode . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. vode. Još jednom kratko mesite testo. Ostavite testo da odmori 20 minuta.maslac za podmazivanje .50g naribanog parmezana .Dodajte brašno kao i pavlaku. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.namažite ga sa jajetom. 214 . Išarajte viljuškom.2 kašičice soli .1 žumance .Malo brašna pospite preko kvasca.po potrrebi mlake vode .50 g maslaca .25 g kvasca 0. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.

Služite toplo. ulja. viljuškom napravite šare. Premažite žumancetom.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. sode bikarbone i soli. prašak za pecivo. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1/2 kašičice sode bikarbone .so.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Stavite je u podmazanu tepsiju. vode.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Oblikujte pogaču.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.so po ukusu .1l kisele vode . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Preklopite testo. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.po potrebi mlake vode .1 žumance . Kad je gotova. 215 . Služite toplu uz kajmak i sir. Ostavite da odmori 20 minuta. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Napravite loptu. uvijte je u čaršav da odstoji.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .150g suve slanine .Pospite preko slanine krupno mleven biber.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .2jajeta .1 žumance . Stavite u podmazanz tepsiju. išarajte viljuškom. Slaninu isecite na tanke listove.1 kašika ulja . Kad je gotova.

so po ukusu Zamesite testo od brašna.150g maslaca . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1 prašak za pecivo .vodu i so.3 žumanceta .a rubove ostavite deblje.2 dlc kiselog mleka . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.2 dcl mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite brašno.20g kvasca . Kidajte je na komade.mlekom solju i vodom. Ovaj postupak ponovite tri puta.2. Služite tople uz kajmak ili sir. praška za pecivo i soli.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.1/2l kisele vode . Testo treba da je polutvrdo.1 dcl mlake vode . Ostavite da odstoji 20 minuta.ulja. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Zamesite brašno s uskislim kvascem.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Pogače odozgo izbodite viljuškom. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. kiselim mlekom. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.5 dcl ulja . Bosanska pogača 1kg brašna . Bogata pogača 1kg brašna . 216 . mleka.2. 2 žumanceta. Formirajte pogaču. Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.5 dcl mleka . Svaku na sredini rastanjite.

3/4l mlake vode . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. mleko. i stavite u pleh podmazan maslacem.25 g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. 217 .25 g svežeg kvasca .so po ukusu Zamesite brašno. Zamesite testo sa brašnom. Stavite testo u tepsiju 32cm. Izradite testo da bude glatko. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. izbodite viljuškom.1.4 dcl vode (mlake) .izmrvljen kvasac i so. Testo dobro izradite da postane glatko. kvascem. Somun 1kg brašna .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.20g kvasca . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Uobličite pogaču. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Seljačka pogača 750g brašna . solju. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Raskošna pogača 1kg brašna .1 žumance . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. šećerom i vodom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1 dcl ulja .250g maslaca . premažite žumancetom.1/2l mleka .5 kašičica soli .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.20g šećera . Ne treba ostavljati da uskisne. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Premestite.

3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Pred služenje umutite i izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo.300g kajmaka brašno po potrebi .300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Sve izmešajte. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.3 šoljice ulja .ulje.2 dcl mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.3 jajeta . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 kafene šoljice mleka . 218 . mleko. malo ocedite mast. Posolite. izgnječen sir. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . brašno.4 kašike brašna . Ako je suviše masna. prašak za pecivo i so. Podmažite tepsiju. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Cicvara 500g kisele pavlake .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 šoljicekukuruznog brašna . Još minut-dva promutite na vatri.2 dcl vode .

3.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. dodajte hleb.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . 219 . Služite mlake projice. Stavite mleko da se kuva. Služite toplo. posolite i ostavite da stoji 1 sat.1 dcl ulja .200g kajmaka . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.5 dcl vode Operite zelje. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. stalno mešajući. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka .1 kg starog hleba . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Kada proključa. Pecite još cca 30 minuta.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Dodajte oceđeno zelje. Dobro umutite kajmak.100g kisele pavlake . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.200g kukuruznog brašna .200g punomasnog sira . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200 g kajmaka . ulje i 3 jajeta.4jajeta . sir. iseckajte na rezance. Popara mrsna 1l mleka .so .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

oslić.1 limun . biber.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Sipajte vodu da ogrezne. pripremite je prema receptu.2 limuna . pauk. Stavite u posudu ribu. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 kg ribe(arbun. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .2 veze peršuna .5 dcl maslinovog ulja . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. luk. Kada se riba odmrzne. Ostavite da odstoji 30 minuta.1 veza peršuna . lovor. 221 .Lešo (kuvana) riba 1 . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.ili kavala) -1. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.1 glavica crnog luka . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kada je riba gotova.sok od 1 limuna .0. morsku so. Zalijte je maslinovim uljem.5dcl ulja . 1 vezu peršuna.2 lovorova lista .škrapina. ulje. Kada je riba kuvana. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.

1dcl ulja .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Kuvajte sve 20 minuta.1 struk ruzmarina .1 kašika začina od sušenog povrća .100g maslinki .1/2 kg paradajza . dodajte seckan crni luk.200g kisele pavlake . posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . seckane masline bez koštica.100g brašna .biber po ukusu Oslića očistite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 glavica crnog luka . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber. 487) . Služite hladno. maslinovo ulje. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku da prenoći. 222 .so po ukusu . blago izlupajte tučkom. ruzmarin.sok od 1 limuna . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite toplo. začin od sušenog povrća. belo vino. Pobiberite i posolite.

sok od 2 limuna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Filete uvaljajte u brašno. Belanca ulupajte u čvrst sneg. kašiku ulja. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.so po ukusu .2 žumanca . pivo. Služite tople uz tatar sos (recept br. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1/2 l belog vina . žumance i so dobro umutite.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka . beli biber.100g maslinki . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.100g maslaca . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. prelijte pečurkama i belim vinom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.3dcl piva .brašno . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.1kašika ulja . kapar. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.beli biber .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .477). Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . 223 .sok od 1 limuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.ulje Brašno.3 kašike pirea od paradajza . sok od limuna. i seckan peršun.sosom. Filete isperite u hladnoj vodi. Služite toplo. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.200g pečuraka(šampinjona) .1/2l bešamel sosa . Dinstajte 15 minuta.so .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .

2 kašike kisele pavlake .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. seckani luk.1 kašika kapra .biber . Služite odmah.8 tankih kriški hleba . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . 224 .1 struk ruzmarina . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.100g maslinki .prstohvat majčine dušice .1 12 piva . Pavlaku.1/2 l vode .1 veza peršuna . sirće i so. ruzmarin.so . Kada je losos kuvan. Losos tatar mažite na krutone. vlašac dobro izmešajte sa lososom. majčinu dušicu. prelijte ga maslinovim uljem. dodajte peršun.1 manji kiseo luk .1 dcl maslinovog ulja .1dcl vinskog sirćeta . pospite kapar i seckane maslinke. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 kašika seckanog vlašca . Začinite.

Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. so i biber.3 dcl majonez sosa . rasecite popola. Služite hladno.4 jajeta . skinite kožu. Ohladite.100g kisele pavlake . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta.1 dcl belog vina . oljušten i isečen paradajz.50g maslaca . kiselu pavlaku. Dodajte jaja. na listove isečene pečurke i nareske ribe.50g maslaca . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.50g mrvica od hleba .200g pečuraka . Premažite kolač majonezom. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.so po ukusu . 225 . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Sve dobro unutite.2 glavice crnog luka . izvadite kost. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu .300g kisele pavlake . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. U posudu stavite maslac.2 dcl holandskog sosa . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Služite toplo. seckan luk.4 paradajza . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .biber po ukusu Ribu očistite.

vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.4 plava patlidžana .4 paradajza .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Od glava. Služite toplo.so po ukusu .biber po ukusu Riblje nareske operite.100g kisele pavlake . lukom i peršunom.1 dcl ribljeg bujona .100g brašna . 226 .50g maslaca . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Ohladite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Listove očistite i isecite nareske. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Umešajte kiselu pavlaku.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 dcl belog vina . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.5 jaja .100g mrvica od hleba .1 limun . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Zatim uvaljajte u brašno. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.so po ukusu . peraja. posolite i zakiselite limunom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izdubite ih.50g mrvica od hleba . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Pržite na vrelom ulju. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 kašičica aleve paprike 1. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. 489) . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.3 dcl sosa od oraha (recept br. Procedite. Pospite mrvicama hleba.

Služite toplo. sirće. beli biber. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .200g rashlađenog maslaca beli biber .1 veza peršuna .2. 227 . pavlaku. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.sok od 1 limuna . Popite lukom i seckanim peršunom. beli biber i so.100g pečuraka . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Mutite na vatri 5 minuta. senf.2 jajeta .1 struk estragona . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.5l roze vina .2 kašike paradajz-pirea . luk i paradajz. vino. Ovim prelije ribu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2 glavice crnog luka .1 kašika vinskog sirćeta .beli biber .1 kašika senfa .100g maslaca . bosiljak i so.5 dcl slatke pavlake .20g mrvica hleba . Dobro umutite jaja.5 dcl belog vina . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. dodajte parčiće maslaca. Kad luk sasvim omekša.2 žumanceta . pospite mrvice.1 glavica crnog luka .List sa pečurkama 4 lista .so sos: 0.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.sitno iseckan list bosiljka . estragon.so po ukusu . izmiksitani list. peršun i zalijte limunovim sokom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina.2.

nalijte vino.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Očistite. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). ruzmarin.2 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. Na zaostalom ulju ispržite luk. maslinovo ulje i seckan peršun. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.Skuvajte i oljuštite krompir.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . biber. ugrejte i ispecite ribu. biber u zrnu i so.2 limuna . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . dodajte lovor.2 dcl belog vina . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.Ocedite bakalar očistite od kostiju.5 glavica crnog luka . Sve dobro izmešajte i slušite mlako.1. Kuvajte 1 sat.2 lovorova lista . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. posolite. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 struka ruzmarina . Izmrvite ga. dodajte seckan luk.2 dcl vinskog sirćeta . so. pa dodajte soli po ukusu.2 dcl ulja .10 zrna bibera .so po ukusu . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. 228 .3 glavice crvenog luka .100g brašna . sirće. Izmešajte ga sa bakalarom. karanfilić. Izmešajte ulja.3 lista lovora . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Sve kuvajte 3 minuta.2 karanfilića . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Ohladite.1 kg krompira .1 veza peršuna . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.10 zrna bibera .1 limun .

1 kašika brašna .2 glavice crvenog luka . Punite paradajze. Sir izgnječite. i stavite u hladnjak 2 sata. Služite toplo. biber i so.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.90g majoneza . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. zalijte vinom. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.200g pečurki 200g paradajza .so po ukusu .100g paradajz-pirea . istopljen maslac. Prepržite je na maslacu s obe strane. sitno isečen luk. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.100g kisele pavlake . Ukrasite.1 kutija tunjevine u ulju .100g maslaca . dodajte proceđenu tunjevinu. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. pireom od paradajza.5 dcl belog vina .200g sira fete .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. majonez.1 glavica luka .sok od 1 limuna . Sve dobro umutite. 2 dcl vode i sokom od limuna. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . brašno. Ocedite.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 229 . pavlaku.100g maslaca .

230 .300g tvrdog sira .1 veza peršuna . Izmešajte i punite krompire.2 kašike kapra .100g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.so po ukusu .10 zrna bibera . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.400g kisele pavlake . Kuvajte 10 minuta. dodajte seckanu slaninu.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Služite toplo.400g škrapine . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.2 jajeta . Pospite dagnjama (skampima).biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. kapar.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . limunov sok i 1/2 veze peršuna. so i biber.sok od 1 limuna . seckan peršun.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . jaja. Škrapinu stavite da se kuva. Ribu ocedite. Izdubite ih.1 kašika kapra .4 jajeta . Pobiberite. Služite toplo.so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.20g suve slanine . dodajte biber u zrnu. propasitajte. Morski krš 1 paket kisnatog testa .

2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake .2 kutije tunjevine u ulju . stavite ga u tepsiju (34cm).75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pospite luk. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. Pobiberite. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk.1 limun . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).4 veze mirođije .300g maslaca .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. tunjevinu.300g dimljenog lososa .2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake .75 g maslaca .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.morska so . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Losos kiš 1paket lisnatog testa .4 jajeta .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Služite toplo. Tunjevinu procedite. Služite toplo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Rastanjite testo.300g tvrdog sira .1 kutija kavijara (100g) .biber . 231 .300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.so . kavijar. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 jajeta .

150g kisele pavlake . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.250g pirinča . tvrdim belancima seckanim na kockice. očistie i isitnite. Služite hladno. Dobro umutite ulje. Odvojite nekoliko listova zelene salate.so po ukusu . solju i biberom. kaprom. skampima. paradajz -pireom. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. očistite od semena i isitnite na manje kocke.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .so po ukusu .sok od 1 limuna . Na dno čaše stavite isitnjen led. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.2 kašike kapra 100g maslinki . Paradajz oljuštite.2 paradajza . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. senf i sardel-pastu. Skuvajte pirinač.2 kašike pirea od paradajza . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Služite hladno. 232 . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.1 kašika senfa . Odozgo stavite kolut limuna. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.3 kašike maslinovog ulja .487 .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.1 limun . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1/2 kašičice sardelpaste . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. sok od limuna.1 kašičica senfa .4 belanceta . Odvojite krupnije komade od trupa.biber po ukusu Skuvajte skampe. senfom.1 glavica zelene salate . isitnjenim maslinkama. zatim list zelene salate. solju i biberom. a ostalo isecite na rezance.

seckan peršun.800g krompira .solju. Zatim sipajte vodu od skampa. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Pospite parmezanom. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .50 g parmezana . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Krompir operite.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . 233 . paradajz i pitinač.1/2 kg paradajza . so i biber.1/2l supe od skampa .biber krupan .5 dcl maslinovog ulja . žumanca. Krompir. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Hren oljuštite i izrendišite na sitno. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Malo prodinstajte.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . Očistite i isitnite skampe. Dodajte skampe.sok od 2 limuna . Začinite po ukusu.1 kašika ulja .400g pirinča . Služite toplo.2 žumanceta .1 kašika brašna .so po ukusu .2 glavice crnog luka . očistite i izrendišite na krupno.1. Na ulju propržite seckan luk da omekša.biber po ukusu Skampe skuvati. hren.300g kreveta .

Isecite nepravilne krajeve. peršun.100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ovlaš istucite nareske.200g kisele pavlake .1 veza peršuna .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .1 dcl supe od školjki .100g kisele pavlake .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .4 veća skampa . Sipajte supu i mleko.100g parmezana . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Ocedite. Ostavite da se ohladi u vodi. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. lovor. praziluk. pobiberite i stavite limunov sok. biber u zrnu. Celu masu umutite i začinite. Dodajte obareni spanać. Kuvajte 15 minuta. vino.3 praziluka . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . 234 .2 dcl mleka . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. celer. dodajte brašno.1 veza celera . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Mutite ručnim mikserom. Pariski sos: Ugrejte maslac.350g pečuraka (šampinjona) . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.biber po ukusu Kuvajte supu.so .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.10 zrna bibera .so po ukusu .2 kašike brašna . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.sok od 1/2 limuna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 žumanceta . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 lovorov list . Od supe zadržite 1 dcl za sos.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pileće nareske namažite ovom masom. Posolite. Služite toplo.100g kuvanog spanaća .4 dcl belog vina .

Zalijte Vorčester-sosom.4 dcl belog vina . brašno. a u sok stavite 50g maslaca.2 kašike začina od sušenog povrća . vino.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .250g kisele pavlake . Kada je pirinač gotov.1 glavica crnog luka . 235 . Iseckan luk propržite na maslacu.2. Kuvajte 2 minuta. Služite toplo. Dagnje su gotove kada se otvore.1 dcl maslinovog ulja . Izvadite dagnje.1 veza mirođije . Služite sa bujonom u kom su se kuvale.1 ljuta papričica . Promešajte. ulje.1 kašika brašna . peršun i biber.biber po ukusu Dinstajte dagnje. so i biber.sok od 2 limuna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. crni luk. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. dodajte pirinač. Kuvajte na umerenoj toploti.3 dcl bistre supe . seckanu mirođiju.5dcl belog vina . limun u kriškama. dodajte začin od sušenog povrća. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.2 kašike Vorčester sosa .so po ukusu . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.300g pirinča . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .100g maslaca . kiselu pavlaku.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.2 dcl maslinovog ulja . Ne sme da proključa.1 limun .1 veza peršuna . so i biber.

Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 0.1 kašičica senfa . Propržie pirinač i glavicu luka. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.0. 458 .1 manja glavica crnog luka . Zalijte vinom i 1. Izvadite ih iz školjki. solju i biberom. Sav zeleniš isitnite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.5 dcl ulja.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.50 g parmezana . Posolite i pobiberite.1 dcl maslinovog ulja . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Nalijte dagnjama i bujonom.75 dcl maslinovog ulja . Dodajte dagnje i polako izmešajte.2 kašike kapra so po ukusu . mrvicama od hleba.1 glavica luka . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.2 dcl belog vina . 236 .so po ukusu .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. ohladite.sok od 1/2 limuna .5 dcl ulja.2 dcl maslinova ulja . umutite sa uljem i limunovim sokom. Pospite parmezanom i služite toplo. Ugrejte ulje. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .300g pirinča .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .1 veza peršuna . Iz svake lignje izvadite kost. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

isecite ih na kolutove.Rizoto od lignji 1kg lignji . maslinovo ulje. paradajz.sok od 1 limuna . seckan peršun. Ohladite. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. seckane maslinke. kapar i supu.so po ukusu . Dodajte pirinač. Prepržite ih na ulju. Služite hladno. Dodajte luka sečenog na kolutove.1 dcl maslinovog ulja . riban celer. Kada su lignje omekšale. sok od limuna.so po ukusu . Služite toplo.1 dcl maslinovog ulja .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .biber po ukusu Lignje operite. dodajte seckan luk.6 dcl bistre supe . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.2 glavice crvenog luka .2 kašike kapra .50g parmezana .0. Pospite parmezanom.100g maslinki . so i biber.5 dcl ulja . Isecite ih na komade. 237 .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . očistite i iz svake izvadite kost. Sve izmešajte.50 g maslaca .biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 kašika kapra .1 celer 1 dcl belog vina .pire. maslac. so i biber. kapar. Lignje na salati 1 kg lignji .

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

dodajte limunov sok. alevom paprikom i karijem.Sos kari 2dcl majonez-sosa . 239 . i kapar.3 glavice crnog luka . Dodajte sok od limuna i so.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Sos od hrena 300g kisele pavlake .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 kašike kečapa .2 korena hrena . dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike . krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte.sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte sa majonezom. Služite hladno uz meso.2 veze mirođije . Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 veze peršuna . Služite hladno. ribu. Služite hladno.2 kašike kapra .

1 veza peršuna .2 dcl pileše bistre supe . Služite hladno. Skuvajte kao sirup. Oljuštene limune ocedite.so .Sos od senfa 200g senfa .1 kašika šećera .sok od 2 limuna .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.200g kisele pavlake . Nikako belu kožu.so po ukusu .1 dcl ulja . dodajte limunov sok. sok od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Sve dobro izmešajte. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.200g kisele pavlake . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Sve dobro umutite. vino i limunovu koru. Sos od limuna 125g maslaca . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.2 jajeta sok od 1 limuna .1 kašika svežeg bosiljka .biber Limun operite i oljuštite. izgnječena tvrdo kuvana jaja. blanširajte.0. prohladite i osušite. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. so i biber. strugan hren. Dodajte kiselu pavlaku. Sos od limuna za špagete 2 limuna .kora od limuna . 240 .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. zatim ribanu koru od limuna.2 korena hrena . Služite toplo uz špagete.so po ukusu .5 dcl belog vina . limunov sok. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite hladno.1 kašika maslaca . so i biber.

sok od limuna.2 lista kadulje (žalfije) . kapar.0.5 dcl maslinovog ulja .Vokijev preliv za salatu 1.3 paradajza . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. kadulju. Dodajte prošek i vino. biber. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl ulja . Stalno mešajte.1 veza peršuna . majonez i so.prstohvat origana . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 mala tuba majoneza (85 g) . origano.1 veza peršuna . stavite u dinstan paradajz.1 glavica crnog luka .1 kutija tunjevine u ulju . dodajte so.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. isitjene sardele. bosiljak. Kuvajte 2 minuta. Isecite i izgnječite tunjevinu.1 kapika kapra .1 list lovora . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.1 struk bosiljka .so po ukusu .0. 241 . lovor. Služite hladno.5 dcl prošeka . Izdinstajte seckan luk. pire od paradajza.sok od 1 limuna .so po ukusu Dobro umutite ulje.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.2 kašike pira od paradajza . Služite hladno. seckan peršun.0. Sve dobro izmešajte. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.

majonez.so po ukusu .Smiljin sos od senfa 100g senfa . senf.1 kašika meda . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Služite uz struganu šargarepu.1 dcl crnog vina . 242 .1 koren hrena . Služite hladno.1 žumance .1 manja glavica crnog luka . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. Sos tatar 3 dck majoneza .so po ukusu . Služite hladno. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.senf.1 kašika senfa . mlaku vodu i ulje. luk.biber po ukusu Umutite žumance.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Izmešajte. so i biber. Ohladite.5 dcl maslinovog ulja . strugan hren. Engleski preliv za salatu 1.100g kisele pavlake .1 jaje Sitno isecite kapar.2 kašike kapra .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike mlake vode . krastavce.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike senfa .1 mala tuba majoneza (85g) . so i biber.2 kapike jabukovog sirćeta .2 kisela krastavca .3 kašike ulja .

sok od 1 limuna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.sok od 1 limuna .1 celer .so po ukusu .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Uspite supu stalno mešajući.0.4 dcl bistre supe . šećer i kiselu pavlaku.1 šargarepa .100g maslaca . so. Služite toplo ili hladno. Kuvajte dok povrće ne omekša.5 zrna bibera . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Posolite.Holandski sos 4 žumanceta . Sipajte supu i biber.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. 243 . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Izmešajte.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dobro umutite. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka 30g brašna .5 dcl bistre supe .75 dcl belog vina .1 paštrnak .2 glavice crnog luka .Propržite seckan luk i brašno. Sos za divljač 40g maslaca . Dodajte sok od limuna. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Služite toplo. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Pasitejte.2 kašike brašna . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo ili hladno.

2 dcl slatke pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.40 g istruganog parmezana . pavlaku i sve sireve. 244 .2 dcl vina . Prelijte tople njoke.biber .120g maslaca . šargarepu i celer izrendišite. senf. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 glavica crnog luka . Paradajz umutite sa vinom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.3 kašike koncentrata paaradajza . isitnjen kapar i beli biber. žumance i parmezan.Sos za ribu 1dcl vina .beli biber .2 šargarepe . da baci ključ. dodajte vino.100g struganog trapista .1 žumance .1 kapika kapra . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Na kraju dodajte parmezan. Preliv za njoke 50g maslaca .200g kisele pavlake .1 celer . dodajte so i biber.20g struganog parmezana . kiselu pavlaku.so . Prokuvajte.parmezan Luk isitnite. Dodajte šargarepu i celer.

Ocedite i dobro propasirajte.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).pola tube koncentrata paradajza . Služite hladno.200g kisele pavlake .so po ukusu Skuvajte spanać.sok od 1 limuna .30 g estragona 3dcl majoneza . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.prstohvat kajenskog bibera .5 dcl ulja . salatu.sok od 1 limuna . ispasirani luk. vodu. dodajte senf.1 kašika senfa . dok se peče mažite u nekoliko navrata.beli biber .1 dcl vode . paradajz. Umešajte u majonez.3 dcl ulja . 245 . Zeleni sos majonez 50g spanaća . limun.origano Umutite ulje.50g zelene salate . istrunjen ruzmarin. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Pečenje.1 manja glavica crnog luka .suvi ruzmarin . sok od limuna i so.Pikantan sos za pečenje 1.1 veza peršuna . peršun. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. estragon. dodajte bibera i soli. origano i na kraju pobiberite. Kad je majonez umućen. Sos majonez 3 žumanceta .

2 kašike brašna .1 krompir .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.beli biber po ukusu .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 kašičica šećera .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sos bešamel 100g maslaca . Služite hladno uz meso ili ribu. Služite toplo. bisiljak. Sve dobro umutite.50g badema . senf. Služite uz meso i ribu. hren. so.1 kašičica brašna . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 veza peršuna . Ugrejte ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Dodajte vrijuće mleko. dodajte sok od limuna. sok od limuna. Stalno mešajući. so. Dodajte šećer.so .sok od 1/2 limuna . dodajte brašno.biber Umutite ulje.1 glavica crnog luka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. 246 . propržite ga da ostane svetle boje.Sos od oraha 150g oraha .2 kašičice paradajza . iseckan luk.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1/2l mleka .1/2 korena struganog hrena . biber i isitnjeni peršun.sok od 1/2 limuna .1dcl ulja . paradajz. biber i so.1 kašičica senfa . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so po ukusu .so po ukusu . Dodajte obaren i propasiran krompir. so i biber. biber i ulje.

so po ukusu .100g kisele pavlake . so i biber. 247 . Sve umutite s majonezom. punite pile. jaja. džigericu i slaninu.1 veza peršuna . kiselu pavlaku.100g suve slanine .so biber Isitnite pečurke i peršun. Umutite isceđene kifle.250g pileće džigerice . peršun. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Potopite kifle u mleku 10 minuta. ocedite ohladite.3 kašičice senfa . biber.so .2 kifle . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Sve izmešajte. Sitno iseckajte luk. Prodinstajte na ulju. kraj zatvorite čačkalicom. Dodajte isitnjen peršun. Pobiberite. Pecite u pećnici normalno.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 veza peršuna .1 kašika kapra .1 glavica crnog luka .2 jajeta . Pecite u pećnici normalno.2 dcl mleka .0.1 veza peršuna . jaja. peršun. Ohladite.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . kapar. estragon.Sos Remulad 3dcl majoneza . Punite pile.5 dcl ulja . so. Nadev za pile 250g pirinča .2 jajeta .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. senfom i solju. pečurke.biber Obarite pirinač al dente.

Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. konjak i biber.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.so .iseckan sveži bosiljak .1 crni luk .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 dcl mleka .biber Propasirajte džigericu. sockan peršun.2 kašičice konjaka . Izmešajte džigericu.biber Umutite sve sastojke. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Kifle potopite u mleko 10 minuta.sok od pola limuna . Maslac za biftek 100g maslaca .krupni biber Dobro umutite maslac.1 jaje . 248 . zatvorite čačakalicom.3 kifle .1 veza peršuna .2 kašike ulja. biber. Nadevajte. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike konjaka . so. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od pola limuna . isitnjen luk.so kajenski biber . senf.so . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . kifle. Ocedite. jaje. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Pecite u pećnici normalno.1 kašika senfa . Ostavite da stoji 2 sata.

SALATE 249 .

Dodajte kapar. pa sitno iseckajte. ulje.2 dugačke paprike .3 šargarepe . ocedite i operite hladnom vodom.Vokijeva salata 3jajeta .sok od 1 limuna .100g pirinča . ulje. pirinač.2 crvene babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca .so po ukusu .100g boranije .1 veza peršuna . sok od limuna. Dodajte kapar.3 kisela krastavca .5 dcl ulja .100g karfiola . šargarepu. Ringlice ocedite.2 paradajza . Lagano promešajte. Sve polako izmešajte sa pirinčem. Dodajte sitno iseckanu šunku.0. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 kašike kapra .2 babure .2 kašike kapra .1 dcl ulja . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.1 kutija ringlica u ulju . kisele krastavce i paradajz bez semena.2 žute babure .2 zelene babure .50g crnih maslinki .so po ukusu . trapist.2 šargarepe .sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . punomasni sir. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. so i biber. sok od limuna i so.100g punomasnog kravljeg sira . karfiol. 250 .3 paradajza .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Isitnite na kocke babure. maslinke. Služite hladno. prethodno očišćen od semena. Obarite šargarepu da ne bude mekana. grašak. boraniju i jaja. babure i paradajz. kao i rotkvice i krastavac.100g sira trapista .

251 . izmešajte sa lukom i dok je topao.2 kašike majoneza .250g crvenog luka . dok je topla.2 dcl kiselog mleka . Krompir-salata 1kg krompira . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 dcl maslinovog ulja .1 kašika senfa .1 dcl hladne vode .sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Služite toplo ili hladno. sok od limuna.Salata od blitve 1 kg blitve . senf. Izmešajte sa prelivom. so i biber. sokom od limuna i solju.2 jajeta .1 dcl ulja . Očistite i isecite zelenu salatu. kiselo mleko. vodom. zalijte uljem.1 dlc ulja . Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu . majonez. Obarite i oljuštite krompir. Isecite ga na kolutove.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . izmešajte s uljem.sok od 1 limuna . Pobiberite. sokom od limuna i solju.1 kašika ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna .so po ukusu . Odmah.

Koristite specijalno rende za krastavac. kiselu pavlaku.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. dodajte natrunjenog hleba.sok od 1 limuna .2 sveža krastavca .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Još ukusnije.2 veze rotkvica . Ocedite krastavac.1 kašičica šećera . Ostavite u hladnjaku. so i biber. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.1 kašika vinskog sirćeta .4 jajeta . Kuvajte 10 minuta. 252 . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .1 veza mirođije . Služite hladno.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .so po ukusu . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. ulje i kiselo mleko. Dobro izmešajte i pospite biberom. Isecite na kolutove. Salata od celera 5 celera . solju i šećerom.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .100g kisele pavlake .4 veze peraja od mladog luka . Jaja probarite i isecite sitno. Iseckajte mirođiju i peršun.0. dodajte sok od limuna. ulje.5 dcl ulja . Peraja od luka operite i iseckajte. Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.3 dcl kiselog mleka .

1 dcl ulja . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 jajeta .3 jajeta . Očistite od kožice. dodajte so i biber.150g šunke . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. kapar. Dodajte senf. sok od limuna.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2kašike kapra . Posolite i pobiberite.1 celer .15 maslina .so .2 kisela krastavca . Salatu ostavite u hladnjak.2 kašike senfa . 253 . Sve dobro izmešajte. senf i sok od limuna.1 limun . Služite hladno.2 kašičice kapra . Služite hladnu. Sve polako izmešajte. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.1 kisela jabuka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Šunku isitnite na rezance.100g kisele pavlake . ulje. Prelijte sosom i služite odmah. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 kašika senfa .2 praziluka . masline i kapar. Posolite i pobiberite.biber Pile ispecite u pećnici. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Ostavite 2 sata da stoji.sok od 1 limuna . kiselu pavlaku. praziluk na kolutove.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.3 kašike ulja .4 glavice crnog luka . Salata od piletine 1 mlado pile .3 kašike majoneza . ulje. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.

izdinstovano pileće meso i peršun. sok od limuna i so. jaja.2 kisela krastavca . kapar. Služite hladno.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Polako izmešajte salatu. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Dodajte senf.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 dcl ulja . Ostavite u hladnjak. Sve dobro promešajte.150g tvrdog sira .1 zelena paprika . Luk isecite na tanke kolutove.1 veza rotkvica . kao ceo obrok uz tost.5 barena krompira . ulje.3 tvrdo kuvana jajeta .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Pobiberite. Paradajz. Parizer isecite na rezance. sir.2 kapike kapra . 254 .2 kašike senfa .ulje . limunov sok.sok od 1 limuna . ulje. so i biber. papriku.150g kukuruza šećerca .4 glavice crvenog luka . Isitnite luk. Izvadite i ohladite ga.1 veza peršuna . Isitnite na kocke krastavce i meso.so biber . Služite hladnu. Dodajte kukuruz.5 paradajza . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 glavice luka .150g parizera . rotkvice. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.

1 kašika majoneza .sok od 1 limuna . Ocedite i isecite na manje komade.5l vinskog sirćeta . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Umutite ulje. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Još jednom ponovite isti postupak.1 dcl ulja . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Salatu očistite i isecite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.sok od 1 limuna . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 veza mirođije . 255 .200g suve slanine . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu . Posolite. sok od limuna. Ocedite. Malo procedite.so po ukusu Obarite jaja. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Ostavite da stoji 1 sat.'. Sve izmešajte.5 dcl ulja .1. Salata od boranije 500g boranije .4 jajeta . Sve dobro izmešajte sa salatom. Prelijte kupus kao prvi put. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Dodajte seckanu mirođiju. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . ulje.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. sok od limuna i so. majonez i so.

3 kisela krastavca . Ređajte red paradajza.4 kisela paradajza . Kisela salata 4 kisele paprike . isecite i pomešajte sa prelivom.sok od 1 limuna . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . zalijte uljem.1 koren hrena . Ohladite.1 dcl ulja . 256 .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.2 kašike kapra .3 kašike majoneza . Salatu dobro operite.1 dcl vinskog sirćeta .6 paprika . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Nastružite hren. red paprika.so po ukusu Dobro umutite ulje. posolite i pobiberite. paradajz i krastavce. Dodajte ulje. sok od limuna. Oljuštite i secite na koture.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.0.2 kašike majoneza .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte. Dodajte kapar. Stavite da se ohladi.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .1 veza peršuna . majonez i ulje. sirće.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. i so.1 dcl ulja . Pomešajte sa cveklom. seckanog peršuna. majonez i so. Papriku ispecite. oljuštite i isecite na rezance.

Umutite ulje.so po ukusu . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .6 paprika . zalijte uljem.0.5 dcl ulja .5 dcl ulja . paprike.150g suve slanine .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. so i biber. Prelijte ostatkom preliva. sok od limuna. Umačite svaku papriku u preliv.sok od 1 limuna .1. pospite sir. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . peršun i pobiberite.so po ukusu Operite.sok od 2 limuna . Prelijte preko salate. izmešajte. oljuštite i isecite na rezance. Propržite isitnjenu slaninu. posolite.200g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.1 veza peršuna . dodajte sok od limuna i so. Isitnite peršun. Slažite u činiju za služenje. Papriku ispecite. ocedite i isecite zelinu salatu. 257 .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .so po ukusu . U činiju poređajte paradajz. izgnječite sir.

Kuvajte ih 3 minuta.1. narendisan luk.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir. Umutite sok od limuna. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom.1 limun .500g pečuraka(šampinjona) .5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu . Ocedite i ohladite. so i biber. ulje. 258 . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SLATKIŠI 259 .

125g lešnika . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Masu uz mešanje ohladite. Pojedinačno pecite 6 kora. Namažite okrugao pleh maslacem. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. pola oraha u drugi.5 štangli čokolade .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Tome dodajte maslac. Torta od kafe 10 jaja . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g meda . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca .2 šoljice kuvane crne kafe . kao i dve kašike instant kafe. brašno i kvasac. mleveni lešnik. Pecite jedan sat na na 180oC. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.250g maslaca .160g šećera . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. 260 .Kraljica od Sabe 250g čokolade .100g brašna .300g oraha .6 žumanceta . Zalijte tortu.250g maslaca . žumanca.

Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Ostavite masu da se ohladi.Krem-torta 11jaja .4 supene kašike šećera u prahu .2dcl ruma . Nadev: 100g šećera.250g šećera u prahu . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.20 kocki šećera . vanil šećer i supenu kašiku ruma.13 jaja .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.1 kutija piškota . Umutite 10 žumanaca. Pecite na umerenoj toploti.1/2l slatke pavlake . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Lulu-torta 300g šećera . šećer u prahu i 7 žumanca.200g čokolade . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.Dodajte sneg od 4 belanaca.220g maslaca . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.10 štangli čokolade .12 kašika kuvane crne kafe . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.200g mlavenih oraha .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.3 kesice vanil-šećera .250g maslaca . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 200g šećera.4 supene kešike brašna . Krem: Umutite maslac.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 261 . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.

5 dcl kirša .100g šećera u prahu 0. dodajte mleko i kuvajte na pari.Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte šećer i limunov sok.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . kora. Premažite kore i celu tortu spolja. Ukrasite. 262 . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Dodajte seckan badem. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. promešajte i prohladite. 2 cela jajeta. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.5 l mleka . 2 žumanceta i čokoladu.450g šećera . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Ređajte: kora. Treba da se kore suše. Dodajte gustin. 100g šećera. Torta od oraha 11 jaja .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. nadev. Kuvajte dok se masa ne zgusne.250g maslaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.2 velike štangle čokolade za mešenje .0. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.13 kašika šećera .200g badema ili lešnika .200g šećera .4 dcl slatke pavlake . nadev. kora.250 g oraha .

2 šolje mleka . polako izmešajte sa prethodnom masom.4 table želatina .250g slatka od lubenice. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 263 .8 jaja .1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Zatim stavite trećenu mase. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. trešanja i drugog voća . 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Dok je masa topla i retka. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Ostavite jedan dan u hladnjaku. red krema. red piškota i na kraju red krema. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Kada je testo pečeno. red piškota. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Skuvajte sa šoljom mleka. Ohladite. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. mleka i soka od slatka. suvo grožđe i isitnjeno voće. Od soka iz slatka.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.

Ohladite. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. za torte . 264 .1 kutija biskvit-kore. 250g prah šećera .125g maslaca . namažite džemom i debljim slojem pavlake.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1/2 l slatke pavlake . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Držite u hladnjaku do služenja. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.6 jaja . evo recepta za testo. brašno i prethodno istočljeni maslac.Torta od jagoda 450g šećera .200g džema od malina ili ribizla . operite i isecite na četvrtine jagode. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 dcl vode . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Sve dobro izmešajte.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Ohladite i isecite na tri kore. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.600g svežih jagoda . Kuvajte dva minuta.250g brašna . Dodajte vanilin-šećer. Očistite. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.6 kašika likera Grand Mariner . Dodajte liker. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.

1dcl mleka . smanjite na 150 o C. iseckajte.9 jaja . Odmah poprskajte sokom od limuna. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odozgo poređajte listove jabuke. Kada se ohlade. 1 kesice vanilin šećera.250g oraha . Izradite glatko testo.100g brašna . Ohladite.16 kašika šećera . maslac. Umešejte orahe. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite jaja.1 limun . 8 kašika šećera. ali odmah. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. kako počne da se peče. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.brašno za pleh . Namažite spolja i pospite orasima. Odvojite malu šoljicu za posipanje.1 ravna kašičicas praška za pecivo .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Služite toplu tortu. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Dodajte skuvanu crnu kafu. Torta od pečenih oraha 250g maslaca . vanilin šećer. Nadenite tortu.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. pospite brašno i sipajte testo. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. 265 . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.2 jajeta . Nadev: Umutite 9 žumanaca. brašno.100g maslaca . Dok je testo vruće.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. prašak za pecivo i mleko. Mutite dok se šećer ne istopi. šećer.1 paketić vanilinšećera . Ne stavljajte trake jednu na drugu. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Ohladite.maslac za podmazivanje . Pecite na 200oC. koja se prethodno slegla.1 šolja skuvane crne kafe .200g šećera .

Podelite masu na dve polovine. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. mrvice keksa.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.20g naribane čokolade . prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Švarcvaldska torta 7. Nadenite tortu i premažite je nadevom. 1 celo jaje. kristal šećera i čokolade. Masu ohladite. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.kakao i sneg od 8 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mleka i soka od višanja.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .9 jaja . Pospite pečen i samleven lešnik. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.150g prah-šećera .5 dcl slatke pavlake .250g maslaca .150g lešnika . prah šećer i kakao. Sirupom premažite prvu koru. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Prethodno napravite sirup od malo gustina.100g mrvica od keksa . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. u koju ste stavili trešnjevaču. Tome dodajte nariban badem.50g čokolade . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.200g šećera . 1 celog jajeta. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.250g kristal šećera . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. 266 .1 dcl trešnjevaće . Zatim poređajte višnje. Sve pomešajte.

Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. šećer. Odmah sve sjedinite.kesica praška za pecivo . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.2 kašike džema (kajsije) . Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. 267 .Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. bršno. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.100g naribane gorke čokolade .0. čokuladu i kakao. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. džem. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Badem-torta 250g naribanih badema . Posebno umutite 4 žumanca. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Ulupajte sneg od 4 belanaca. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g šećera .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.6 kašika brašna .5 jaja .5 kg šećera . maslac.150g čokolade .150g maslaca .

50g svinjske masti .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. maslac. Ohladite. Dodjte oljušten sasušen. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.200-250g brašna .3 kašike brašna . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.350 g šećera .1 šolja skuvane crne kafe .2 kašike maraskina . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Pecite 30 minuta na 220 oC.2 kašike ruma . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.2 supene kašike mrvica od keksa . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.400g badema . vanil-šećera. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Mutite ga dok se šećer ne otopi. maraskino. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ukupno pecite 1 sat. crne kafe i 2 male kašike brašna. Ne otvarajte pećnicu.Tortu nadenite i spolja premažite. Umutite maslac.8 jaja . Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Kasnije smanjite temperaturu. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. 4 kašike šećera. svinjsku mast. Pospite sa mlevenim bademom. Isecite na 4 kore.Praška torta 500g šećera . 268 . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.kora od limuna . ostatak ruma i koru od limuna.50g maslaca .250g badema .1 kesica vanil. samleven badem.

5 jaja (razdvojena) . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. 100g šećera.50g brašna 100g šećera . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.prstohvat soli . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 4 štangle istopljene čokolade. nadevajte glazurom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Mutite dok se nadev ne ujednači. Sve dobro umutite.225g mlevenih lešnika . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Za glazuru čokoladu otopite.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Dodajte 120g umućenog maslaca.480 g šećera .1 šolja crne kuvane kafe . Dodajte 100g maslaca.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .460g maslaca . 269 . U sneg dodajte prah-šećer i so. Kuvajte na pari. Treći nadev: 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 100g šećera.8 štangli čokolade za kuvanje . Lešnik pomešajte sa brašnom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Testo presecite preko pola. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 100g šećera.15 jaja . sve zajedno izmešajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. prohladite i umešajte sa šlagom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.175g maslaca . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.

Kada je torta pečena. čokoladu. i brzo premažite celu tortu.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. stalno mešajući.200g šećera .5dcl vode. Umutite maslac.150g lešnika . Saher torta 200g maslaca .200g čokolade . Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. 150g šećera.390g šećera .6 jaja . Nadenite tortu i spolja je premažite. Pospite mlevenim lešnikom. Namažite kalup za tortu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. 240g šećera i crnu kafu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.stalno mešajući. 270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. ohladite je i rasecite na dve polovine. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.330g čokolade . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. premazan i posut brašnom. Na kraju dodajte 50g maslaca. obložite ga folijom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.Moka torta 10 jaja . prethodno zaslađen. i pecite na umerenoj toploti. sneg od 10 belanaca i brašna. šećer. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. takođe manazanom maslacem.40g brašna . Stavite kalup za tortu.120 g maslaca . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.

ohladite. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Kad se griljaž ohladi. mleko i kuvajte na pari.370g maslaca 80g brašna .300g oraha . kada se testo ohladi.50g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.5 dcl vode . 271 .100g ribane čokolade . Kada se masa zgusne. Zatim umutite maslac.1.3 žumanca. 1 celo jaje. sameljite ga. šećer. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g badema . dodajte griljaž.17 jaja . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . dodajte 200g istopljene čokolade. brašno i sneg od 12 belanaca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. 544).200g čokolade . Tortu nadenite i spolja premažite. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. čokoladu.150g šećera .4 jajeta . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada je testo pečeno.25 g mrvica keksa .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. isecite na polovine. Odozgo pospite mlevenim orasima.

Kada je pečena. Dobićete 4 uzdužne kore. Žahar-torta 7jaja . Sipajte masu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.1. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g umućene slatke pavlake (šlag) .200g mlevenih oraha . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. crnu kafu.Reform-torta 10jaja . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Celu tortu premažite šlagom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.200g gorke čokolade .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. namažite šlag. Žumanca umutite sa šećerom. 100g šećera.250g šećera . Ohladite. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.50g šećera .Sve dobro izjednačite.6 dcl vode . Poklopit korom.1. isecite uzdužne trake po polovini.500g šećera . Presecite na pola. 272 .500g badema . poređajte višnje. Masu pecite iz dva dela u plehu.5 dcl vode . Dodaje čokoladu u orahe.250g maslaca .

1/2l svinjske krvi . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači.3 kore u podmazanom plehu. 273 . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. dodajte šećer i brašno. I Fil: Istopite 150g čokolade.100g šećera . Stalno mešajući. Zalijte sa glazurom tortu.Žerbo. Umutite sa 250g maslaca. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Čim odmaknete krem sa toplote.370g oraha . Ohladite.250g šećera .24 kašike šećera . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite.25g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. Prohladite. umutite maslac. Kuvajte na pari. Pecite u 3 dela.400g maslaca 150g čokolade . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Glazura: Istopite čokoladu. Svaku koru premažite ovim nadevom.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.100g brašna .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Krem nikako ne sme da provri.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca.200g čokolade . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Opet premažite sve kore. Umutite jaje.

Tom masom naliti karamelizirani šećer. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Mutite dok krem ne bude buav.8 kašika šećera .5 dcl mleka . Polako izmešajte. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.6 žumanaca .Čokoladni mus 250g gorke čokolade .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.6 kašika šećera .5 dcl šlaga.6 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.8 jaja . Polako izmešajte. Mutite ručnom mikserom što duže. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. 274 . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake. karamelizira. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.1 l mleka .110g šećera u prahu . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ovom dodajte 3.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.0. Kuvati na pari 45 minuta. mlekom i griz-brašnom. umućene i nezaslađene. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.

Ostavite da se ohladi. voda ne ispari i napravi se pire. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.5 dcl slatke pavlake Očistite. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. dok se ne zgusne). operite i ispasirajte voće.300g šećera u prahu 150g piškota . Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Krem od jabuka 600g jabuka . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.200g svežih ribizli . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Zatim poređajte red piškota.1 kesica vanilin-šećera .5 dcl slatke pavlake . vanilin šećer i malo vode. naline.2. dodajte maslac.Voćni krem 500g voća(jagode. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite u hladnjak. Stavite na vatru.1 čašica trešnjevače . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. breskve. Dodajte med.100g meda . Ostatak jabuka oljuštite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. očistite od semena pa isecite na osmine. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Služite hladno. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.50g maslaca . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. 275 . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.150g šećera u prahu . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.1 čašica trešnjevaće .50g badema 400g jabuka oljuštite. Dodajte trešjevaču. da ostanu cele. kajsije) .

Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. sklonite ga sa vatre. Pre služenja ga ukrasite. Dodajte gustin.150g šećera .1 kesica vanilin šećera .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Kad je krem gotov.25g maslaca Umutite penesto jaja.1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 celo jaje . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. jaje i šećer. šećer i vanilin-šećer. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Držati na hladnom mestu.6 dcl slatke pavlake .30g gustina . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Krem od vanile 4 jajeta . 276 .175 g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.

20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . I njega takođe ostavite u hladnjaku. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. 277 .5 jaja . Dodajte neulupanu slatku pavlaku.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.1. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. vanilinšećera i mleka.2 kesice vanilin-šećera . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.350g šećera .80g samlevenih badema . Dodajte razmekšanu čokoladu. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.2 male kašike brašna . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. 6 kašika šećera.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Sve dobro izmešajte. brašna. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.Jevrejski krem 6 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g maslaca . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Služite hladno. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. prethodno proprženim na ulju.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.

Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca . 50g šećera i so. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. sokom od limuna.70g mlevenih oraha .5 cm.160g maslaca . mrvicama prethodno natopljenim rumom. ribanom čokoladom.100g suvog grožđa .2. namažite žumancetom i pospite kristal.prstohvat soli .50g mrvica od keksa .1 čašica ruma .100g ribane čokolade . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.Crni kolač sa višnjama 6jaja .140g šećera . U pleh poređajte pljoštimice.50g šećera .50g šećera u prahu .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Pecite da porumene. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.cimet .5 cm.100g šećera u kristalu .šećerom. Pospite šećerom u prahu.200g cepanih višanja iz tegle . orasima. 278 . cimetom. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Premažite sa 60g maslaca. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Služite hladno uz slatku pavlaku. Francuski kolač 200g mekog brašna .sok od pola limuna .

100g pekmeza od kajsija .5 kašika šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.150g oštrog brašna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. Pravite male gomilice na plehu.Krancle 250g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. Dobro umutite maslac. orasima i brašnom. vadite modlom male koturove. 279 . Dodajte jaje. Rastanjite na dasci debljine 0. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Pecite 30 minuta na 100oC. Nadevajte padobrance.4 štangle čokolade za kuvanje .140g lešnika . otopljenu čokoladu.100g oraha .5cm. Padobranci testo: 4 belanca .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. propržite i sameljite lešnike.210g šećera u prahu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.25g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.sok od pola limuna .180g šećera u prahu . dodajte šećera.150g mekog brašna . šećer i jaje. Očistite.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Sve dobro zamesite.

prstohvat soli .250g oraha . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 nakiselih jabuka . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g maslaca . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.malo vode .350g jabuka Umutite maslac. Služite toplo. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. jaja.Kolač od jabuka 250g maslaca . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 vanilin šećer . brašno. Ratanjite testo veličine tepsije. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. vanilin šećer. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Jabuke oljuštite i isecite na liske. 230g maslaca.5 jabuka(zlatni delišes) . prašak za pecivo.2 kašike soka od limuna . Služite tople ili hladne kolače.7 kašika šećera . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Sve dobro zamesite.7 jaja .7 kašika mekog brašna . 280 . Secite na kocke i pospite prah-šećerom. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. soli i vode.2 kašike šećera . šećer.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .150g šećera Zamesite testo od brašna. Tart od jabuka 300g brašna . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.

140g šećera . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ohladite. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .Ženska ćud 420g mekog brašna .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Izmešajte sa grilijašom.100g pekmeza od kajsija . ohladite ga.160g maslaca . Služite hladno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). maslac. šećer.8 kašika šećera . Grilijaš izmrvite. Kada je pečeno. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. 281 .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.280g maslaca .6 jaja . so i koru od limuna. 6 žumanaca. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.50g badema .4 žumanaca .

Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Dodajte žumanca i jaje.1 jaje . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Pravite male loptice. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Zamesite glatko testo. pomorandže. pa red debljeg sloja pavlake.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . breskve. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 limun . Do služenja držite u hladnjaku. Tatilje formirajte na brdu.250g svonjske masti .2 žumanca . jabuke) . Od mleka.150g šećera uprahu .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Zatim red voća. dalje mutite. Zatim kiselo mleko i brašno. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 l i 1 dcl vode .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 kutija piškota .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. sok od pola limuna. 282 . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.Babine tatilje 250g maslaca . ananas. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.1 čaša (200g) kiselog mleka . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. banane.

Zatim napravite sneg od 4 belanca.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Pleh (22cm) namažite maslacem. Secite na kocke. Kada je upola pečeno.100g brašna . maslac. oraha i belanaca.4 kašike šećera u prahu .2 dcl šlaga cimet .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.1 belance glazura: 1 belance . pospite seckanim orasima i dopecite. Premažite preko pekmeza. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Namažite testo i režite prutiće.3 kašike ribanog badema .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. premažite pekmezom.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. služite hladno. 283 . Vukine slatke štangle 6 jaja .300g šećera . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. 3 kašike brašna.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 200g šećera. vanilin šećer.150g suvog grožđa .350g šećera . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.250g mlevenih oraha .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 150g šećera. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 200g šećera i sirćeta. suvo grožđe. Oblikujte jufku deljine malog prsta.

Stalno probajte iglom. ravnomerno ga zalijte sirupom. 284 . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Ostavite da se hladi.1 kg jabuka . Tufahije 1kg šećera .Ravanija 1kg šećera . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Lonac ne treba da je mnogo širok.20grašika griza .10 supenih kašika šećera .2. Kada je kolač pečen.200g oraha . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada proključa. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.10 jaja .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Secite krupnije kocke i služite. Kada su kuvane.5l vode.150g suvog grožđa .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

ribizle.Florentine 1dcl slatke pavlake . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.trešnje. Namažite ruke uljem. Napravite masu.350g šećera . Pecite 15 minuta na 115oC.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .ista težina šećera u prahu .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šećer.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šljive) Dobro umutite maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . Napravite loptice. med.350g sezonskog voća po želji (višnje. kajsije. Secite na kocke. Pleh takođe. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. 285 .350g badema .maslac. brašno i sneg od 4 belanaca. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. jedno po jedno žumance. maline. 645) i ostavite da se ohlade.120g maslaca . jagode.

50g maslaca .200g šećera . da dobije svetlobraon boju. badem. Ohladite florentine na rešetki. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.30g brašna .20g maslaca . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. kandirano voće i ušećerene kore .1 jaje Lešnike ispecite.2 dcl slatke pavlake . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Hladite kolač na rešetki. brašno. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. 286 . prethodno oprane i prepolovljene.15 kandiranih trešanja . Dodajte lešnik.3 jajeta .75g ušećerene kore od limuna .1 kašičica praška za pecivo .cimet .30g kandiranog voća . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.200g brašna . (Glazura: na pari istopite čokoladu.200g maslaca . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.150g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.Ciriške florentine 160g badema . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. med i cimet. prosušite. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.150g gorke čokolade . Umutite jedno po jedno jaje. Breskve.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Sve umutite. Dodajte koru od limuna.60g ušećerene kore od pomorandže . 50g maslaca.1 kašika meda . šećer.60g lešnika .

10 jaja Umutite maslac. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Stalno mešajući. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna sok od pola limuna . skinite sa vatre da se ohladi. Pecite dok ne porumene.5 jaja . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.200g šećera . dodajte jedno po jedno jaje. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Izmešajte sa šećerom. Špric-krofne 1/4 l mleka . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. kakaom i struganom korom od limuna. jedno po jedno žumance.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Kolač od badema 400g badema .4 belanca . Secite na kocke i služite hladno. Kad se zgusne.200g čokolade . 645).400g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Pecite 35 minuta na 180 oC. dodajte brašno. 287 .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.400g maslaca . šećer.200g badema . dodajte maslac.40g kakaoa .50g šećera u prahu . mleveni badem.50g šećera prstohvat soli . Zatim mešajući.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .1 kg brašna . pospite ga šećerom u prahu. Kada je gotov kolač.100g čokolade . Tome dodajte sok od limuna. 50g šećera i soli.

Izbodite testo viljuškom. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pre nego što provri. Klajsterone 1/2kg brašna .1/2l vode . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. 288 . Pospite samleven lešnik.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .3 jajeta . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.100g šećera u prahu . sipajte brašno stalno mešajući.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. kada se pojave mehurići.1/2l ulja .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. zumanca i 150g šećera. Spojte uh u krugove.2 žumanca .1 kg svežih krupnih šljiva . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Služite tople.200g lešnika . Pecite još 15 minuta. Pecite 15 minuta na 200 oC. pa zatim 200g šećera. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Napraviće se gusta smeša. Pospite cimet.350g šećera .

Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.150g oraha . mleka i cimeta napravite kašu. šećer i mlevene bademe.100g badema .50g šećera .1 dcl mleka . žumanca.2 žumanca . Vanilin-kiflice 150g maslaca . jaje.prstohvat soli .1 jaje . 289 .2 belanca . Zamesite.100g šećera . Pecite na umerenoj toploti. so i kvasac.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. brašno. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. preklopite i oblikujte u polumesece.150g šećera . Od mlevenih oraha. Oblikujte male kiflice.50g maslaca .5cm i isecite na 8 delova.3 dcl ulja . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.250g kisele pavlake .1 jaje .700g brašna . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Mafiši 300g brašna . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Dodajte brašna.kora od 1 limuna . kiselu pavlaku.20g kvasca . šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. jaja.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g brašna . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. mleka. soli i šećera. Stavljajte jufke jednu preko druge.

Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.7 žumanaca . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. šećer.2 kesice vanilin-šećera .50g šećera . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. pa sve zajedno zamesite.200g šećera .100g brašna . čokolada. Krofne treba da se utrostruče. sok od pomorandže. 290 .sok od 1/2 pomorandže .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Zatim stalno mešajući. Služite tople.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Rastanjite testo na 1 cm.40g svežeg kvasca .1 dcl mleka .80g maslaca . rastopljen maslac. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 čašica ruma . oljuštene jabuke. Dobro ugrejte ulje. Dvorske krofne 1/2kg brašna . vanilin šećer.1/2 l ulja . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. rum. Testo ulupajte da se odvaja.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .100g maslaca . Dodajte žumance.kora od 1 limuna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. otklopite posudu do kraja prženja. Sačekajte da kvasac uskisne. Pržite krofne. koru od limuna. Kada krofne okrenete na drugu stranu.

mleko i prašak za pecivo.250g maslaca .1 dcl kisele pavlake .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . vodu.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Pecite na umerenoj toploti. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. maslac i orahe.150g brašna .6 šoljica brašna . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Čokolad-šnite 250g maslaca . brašno. Secite na kocke. U podmazan pleh stavite prvu jufku. zatim drugu jufku.6 kašika vode . Pospite ukrasnu čokoladu. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.2 šoljice mlevenih oraha . kiselu pavlaku i brašno. Prohladite. šećer. čokoladu. Sipajte u pleh srednje veličine.645). mlevene orahe. Nadev: Umutite 4 žumanca. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. 1 kašiku šećera.6 šoljica šećera .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Zatim prokuvajte na pari šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. pa nadev.3 šoljice mleka . 150g šečera.5 šoljica mlevenih oraha .2 šoljice ulja .5 jaja .4 štangle čokolade za kuvanje . 1 žumance. ulje. Kada je pečeno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.Čordin kolač testo: 4 jajeta . 291 . Ohladite.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .

Na pari omekšajte čokoladu. žumanca. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.3 žumanca . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.3 kašičice šećera .1 dcl mleka .1 vanilin šećer .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .100g lešnika . Napravite od alu-folije kalup.140g čokolade . dodajte maslac.200g šećera .40g maslaca . 292 . Masa ne sme da vri. debeo nadev i drugu koru testa. Stavite koru testa. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.645). čokoladu.200g maslaca . Ringo Janči testo: 4 jajeta .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Zalijte.1 kesica "Kremfiksa" . šećer.1 kašika kakaoa .Ohladite. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Secite na kocke.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Isecite po dužini dve kore. Kuvajte dok se ne zgusne. Služite hladno. šećer i kakao. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. na kraju umućeno jaje.4 kašike šećera . Nadev mažite između oblandi. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .

Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. brašna. Dodajte po jedno jaje. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.100g oraha . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1. Komisbrot 2šolje belanaca .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. 293 .100g kandiranog voća . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte šećera.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .ista težina maslaca . Ohladite komisbrot na rešetki. orahe. Sve dobro i lagano promešajte.1 šolja istopljenog maslaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina brašna .1 limun 2 šolje brašna . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.ista težina šećera . Masu sipajte u podmazan pleh. čokoladu i suvo grožđe.150g suvog grožđa .2 šolje šećera .kora od limuna .5dcl ruma .

Ostavite na toplom da uskisne.1/2 kg sala . kvasac rastopljen u malo mleka i so.1 kesica vanilin šećera .100g oraha . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. mleko. još dva puta ponovite isti postupak. Na kraju razvucite testo.6 šumanaca . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. šećerom i uskislim kvascem. Sve dobro zamesite. oblikujte jufku.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Skupite u gomilu.kora od limuna . Poređajte u nenemašćeni pleh. kašiku šećera i kvasac. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. namažite salom.4 dcl mleka . Zatim zamesite brašno sa žumancima.20g kvasca 200g šećera . Kiflice od sala 1 kg brašna .250g maslaca . nadenite kašom (mleveni orasi. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.150g pekmeza od kajsija .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. šećer.2 dcl mleka . 3 dcl mleka. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.3 kašike šećera . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Kada se osuši. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.4 žumanca .10g kvasca . Napravite loptice veličine oraha. 294 .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.

Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 295 . Dodajte 4 jajeta. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g maslaca . šećer i brašno.10 žumanaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.Londonske štangle 250g maslaca . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.300g brašna . Na kraju dodajte bademe.250g badema . 3 žumanca.4 jajeta . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 4 žumanca i šećer u prahu.250g šećera . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Testo ispecite napola. 1 jaje.

Prema želji stavite pekmez. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. uskislim kvascem. Ostavite da malo odstoji. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Zamesite brašno sa 3 žumanca. maslaca.25dcl zaslađenog mleka . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.4 žumanca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike brašna . šećer. voće i zalijte želeom. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. dodajte mlako mleko. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.125g maslaca . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.70g šećera .140g maslaca .40g kvasca . Pecite 40 minuta na 220 oC. brašno i so. 296 . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.2 žumanca Zamesite testo od brašna. Pecite na umerenoj toploti. šećera i žumanaca. Mesite majmanje 15 minuta.150g suvog grožđa .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .3 kašike šećera .

5 l vina (crno ili roze hamburg) . šećera. voće ili voćni žele. Prema želji stavite pokmez.150g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. maslaca. mleka i soli.40g šećera .300g šećera .50g maslaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.prstohvat soli Zamesite testo od brašna.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.200g oraha . Služite ga toplo uz slatke rezance. 297 . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Ostavite da malo odstoji.2 dcl mleka .4 zrna bibera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna . Pecite na umerenoj toploti. kuvano vino: 1.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .

izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.Hleb od banana i oraha 250g brašna . 298 . sodu bikarbonu i soli. Kad su pečeni. izvadite ga i ostavite da se ohladi.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. prašak za pecivo.1 kašičica praška za pecivo . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Pecite 25 minuta na 180 oC.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. prašak za pecivo. maslac i jaja. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.150g šećera .180g oraha . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1/2 kesice praška za pecivo . oraščić. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .150g maslaca . Kada je hleb pečen.250g brašna . jaje i šećer u kristalu. biljnu mast.1 jaje .30g biljne masti .1 kašičica cimeta u prahu .100g maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 dcl mleka . U tu smesu dodajte brašno. U drugoj činiji izmešaje brašno. so i mleko.3 jajeta . Sve dobro zamesite. Služite hladan.4 banane . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1/4 kašičice oraščića . Mutite dok smeša ne bude penasta.125 g šećera u prahu .

Zatim razvucite obge. jednu pospite suvim grožđem. Razvucite oklagijom tanku jufku. Ostavite da odstoji 15 minuta. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.2 dcl mleka . Opet premesite. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Dodajte uskisli kvasac. Odvojte dve polovine. mlake vode i soli. a drugu čokoladom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .50g mrvica od keksa . Pecite na umerenoj toploti.1/2l mleka .1 jaje .obge. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.7 kašika šećera .4 jajta . Dobro zamesite testo.100g pekmeza od kajsija . Služite toplo.3 kašike masti . mleko i šećer da uskisnu. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. (Izraz Vojvođana za deo testa. a zimi celu noć.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Stalno mešajući. 299 . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. razvucite i pravite velike pletenice. Radlom secite jednake taške. Ostavite ih da se malo prosuše. Pre pečenja namažite žumancetom. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.) Ostavite malo da odmori.150g suvog grožđa .100g maslaca . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Leti 6 sati. Ostavite testo da odstoju u hladovini.prstohvat soli .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .2dcl mlake vode .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Stavite jednu preko druge obge. jajeta. Pospite šećerom u prahu. Tašci sa pekmezom 500g brašna . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.

Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.cimet 2 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.5 cm. brašno. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.25g kvasca 2dcl mleka .40g maslaca . Čokoladu istopite i dodajte masi.7 žumanaca . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.kora od limuna . Ostavite 6 sati da se suše. Ređajte u prethodno namazan pleh.40g šećera .prstohvat soli . 300 .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. koru od limuna.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.2 belanca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Secite kvadrate od 5cm. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Bazelski keksi 250g šećera . Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. šećer. so. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. cimet i badem.Micikine buhtle 750g brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.250g ribanog badema . Pecite na umerenoj toploti. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. 6 žumanaca.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. 301 .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.kašičica limunovog soka .5 kg margarina .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.450g šećera .2 šoljice mleka .5jaja .2 kg brašna .

dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte hladno mleko. da lakše sečete parčiće.2 pakovanja praška za vanilin puding .2 kesice vanilin-šećera . Rasporedite krem preko donje kore. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. jer će kore postati žilave od vlage.1/2 l mleka . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. a na sobnoj temperaturi kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Kada se masa izjednači i postane gusta.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . 302 . šećerom i stalno mešajući. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.100g šećera . Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.

kora od limuna .1 kg jabuka . Preko testa poređajte višnje. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 303 . Pecite na umerenoj toploti. Služite hladno. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.6 jaja . pospite mlevene orahe. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.150g šećera . Služite hladno. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.4 žumanceta .100g suvog grožđa . 6 žumanaca. Može i posle dva dana.300g brašna .100g oraha . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Premažite je razmućenim žumancetom.prstohvat soli Umutite maslac.1/2 kesice cimeta . suvo grožđe.200g kisele pavlake . Zatim dodajte brašno.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. 6 kašika šećera. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . zatim pospite polovinu oraha. Podelite masu na dva dela. vanilin-šećer i drugu koru. Testo dobro zamesite. Premažite razmućenim žumancetom.1 kašičica cimeta . šećer i so.150g šećera .280g brašna .150g oraha . Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanceta.1/2 kesice praška za pecivo . propržene jabuke. šećer. Najbolje sutradan. Ostavite da malo odmori.1 žumance . cimet.2 kesice vanilin-šećera .

5kg kore za pitu .100g oraha .Pita od višanja 250g maslaca .0. Pecite još 5 minuta. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. orahe i kirš. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Bosanska šljivopita 0.100g oraha 1dcl kirša . Orahe iseckajte uzdužno. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Secite na parčiće od 8 cm.100g maslaca .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pospite polovinom mlevenih oraha. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Stavite samo da proključa. Umešajte šljive. Služite hladno. Premestite testo i napravite dve jufke. Procedite i izvadite koščice. Uvijte tanku pitu.5kg suvih šljiva . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. 304 . Ohladite preliv. Zamesite testo da bude glatko.1 kašika kisele pavlake . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Pecite 15 minuta na 220 oC.4 žumanceta .250g mekog brašna . poslažite višnje i vanilin-šećer. Nadev stavite na početak svake kore. Suve šljive skuvajte. Napravite kompaktnu masu.100g šećera u kristalu .1/2kg očišćenih višanja . Pecite na 200 oC. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.0. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.

ribanu čokoladu.Pita od čokolade 250g maslaca . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Kada se ohladi.200g šećera . 1 kašiku šećera. 1 žumance.6 jaja .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.150g brašna . Ostavite da odstoji 1 sat.70g oraha . 645).250g maslaca .šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 305 . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Nadev: Umutite 4 žumanceta.100g kisele pavlake . šećer. Bakina pita 250g brašna . prelijte glazurom od čokolade (recept br. mleveni badem. Ohladite i secite na kocke. zatim nadev i gornju koru. Ostavite u hladnjaku 2 sata.100g čokolade .140g čokolade . Nadev: Umutite 5 žumanaca. U podmazan pleh stavite donju koru. vanilin. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.5 jaja . šećer. Pecite na umerenoj toploti. Kada je pita pečena. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. kiselu pavlaku i brašno.1 kesica vanilinšećera . Pecite na umerenoj toploti. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.80g badema . Dobro zamesite.170g šećera . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. mlevene orahe.

1 kg nakiselih jabuka . i polako dodajte brašno stalno mešajući. so. šećer i cimet.200g brašna . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Palačinke na moj način 2jajeta .5 kg kore za pitu . jabuke. Orahe sameljite. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. isecite na male tanke kriške. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Napravite 6 jufki. Po dve kore. suvo grožđe. Pecite 10 minuta. Pecite palačinke na ulju. mleko.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.prstohvat soli .100g maslaca . Urolajte.cimet .Babuškina pita od jabuka 0.50g keksa Jabuke oljuštite. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.1 dcl ruma . šećer. Kada je testo dobro umućeno. ulje. ostavite ga da odstoji 15 minuta.1/2l mleka .250g kristal-šećera . 306 .150g suvog grožđa .150g oraha . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.

vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2 žumanca . Služite tople. brašnom i mlekom. Dodajte mleko.150gšećera u prahu .2dcl belog vina . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.120g šećera .50g brašna . a secite kao kriške okrugle torte.100g čokolade .3 dcl mleka . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Švedske palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. ali samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Sve izmešajte.Krem palačinke 100g maslaca . 307 . Kada ste sve palačinke poređali.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. 6 žumanaca. šećer. brašnom i mlekom. 6 kašika šećera. 2 žumanca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.7 jaja . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. zalijte ih kremom.100g brašna .

150g prah šećera . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Pripremite topli preliv.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. trešnjevaću.619) 500g sladoleda od vanile .1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Čim proključa. Stavite na vatru.3 kašike šećera .1 dcl trešnjovaće .3 žumanca . Kuvajte na pari 15 minuta. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. 308 . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Ispasirajte jagode. dodajte prah-šećer. ostavite na toplom u stranu.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera .

Ostavite da prekuva. Služite tople.2 kašike seckanog badema . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.5 jaja .100g suvog grožđa Umutite maslac. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.100g šećera . šećer.2 dcl maraskina .100g brašna . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.sok od 1 pomorandže . Kad se plamen ugasi. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.sok od 1 limuna . Svaku pospite bademom. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Kada je skoro pečeno. Ako je veče.5 dcl konjaka . Carske mrvice 60g maslaca .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .6 palačinki manjih. 309 . Stalno mešajući. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.3 kašike šećera . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.1 dcl slatke pavlake . 5 žumanaca. pecite dok ne porumeni.0. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Pazite da šećer ne požuti. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. stavite suvo grožđe.

dodajte šećer. Služite hladan. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. U mleko prethodno.250g šećera u prahu .0.1 šipka vanile . dok se kuva.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Bokizov desert 8 jaja . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. ali da ne provri. šećer i jaje i zalijte palačinke.100g badema .1dcl slatke pavlake .1 dcl kirš-ruma . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1/2 l mleka .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . oceđeno suvo grožđe. Ulupajte sneg od 8 belanaca.5 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe. 310 . stavite razlomljenu šipku vanile. kiršrum.0. Ohladite. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Palačinke premažite malo nadevom. kirš-rum.200g kristal šećera .150g suvog grožđa . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Sve dobro izmešajte. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. vanilin šećer i slatku pavlaku.100g kristal šećera .1 kesica vanilin-šećera . Ohladite krem stalno mešajući. Služite toplo. Umutite slatku pavlaku. Pazite da se krem zgusne. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 jaje Ispecite palačinke.

vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Zatim dodajte maslac da se rastopi. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka . Služie hladno. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 644) 100g badema . Prelijte ih konjakom.2 dcl likera "Kiraso" . Flambirane banane 4 banane . 311 . Spustite banane da se kuvaju.3 dcl preliva od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Služite tople banane. pored njih banane.6 jaja . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.1.1 štangla vanile . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). u belanca stavite nekoliko kapi limuna.1. Da bi bile nokle čvršće. Kada su nokle kuvane. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.8 loptica sladoleda od vanile . sa vanilom i stavite da se kuva. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Dobro mutite dok ne postane penasto.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.60g maslaca .5 kašika šećera .sok od 2 pomorandže .Šnenokle 1l mleka .6 kašika šećera . Odmah sipajte liker. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.

Polako sve zajedno umutite. 644) .5 kašika šećera . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. 312 .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. dodajte lešnik.2 dcl trešnjevače . Spustite jabuke da se kuvaju. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke.100g samlevenih lešnika . Služite toplo.100g badema . odsecite gornji deo (kapicu).1 limun .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.sok od 2 pomorandže .4 kašike šećera u prahu . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.8 loptica sladoleda od vanile . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Odmah sipajte liker. Punjene jabuke 4 jabuke . Izvadite ih iz pećnice. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.3 dcl preliv od čokolade (recept br. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.3 jajeta .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . izdubite i nacedite po njima limuna.1. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.1 kesica vanilin-šećera . nadenite sa masom od lešnika. Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 dcl konjaka .

rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.100g čokolade . grejpfurt) . Kada su kuvane. 313 .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Ohladite. Zalijte nokle od snega. Odozgo stavite ulupanu. pomorandže. Ohladite ga stalno mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.100g badema . Kuvajte mleko sa čokoladom. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.1 dcl trešnjevaće . kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Dodajte suvo grožđe.100g suvog grožđa . Rastanjite u hladnjaku i služite. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. šećer u prahu.50g šećera u kristalu . Služite hladnu salatu. zaslađenu slatku pavlaku.100g šećera u prahu . banane.50g kakaoa . Lagano izmešajte.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kada mleko proključa. sok od limuna i trešnjevaču.sok od 1 limuna .1 l mleka .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.

314 . Ostavite da stoji 30 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Secite ga na kriške 1. Ostavite da stoji još25 minuta. Ostavite da stiji 30 minuta. Zalijte rolat. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .8 štangli čokolade . Zatim lagano prstima promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer. Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu .5 kašika ruma . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.5 cm debljine. Pospite šećer i vanilin-šećer. Dodajte prethodno ulupano jaje. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.1 kašika kakaoa . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Umesite masu kao testo.

645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. 315 .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Zalijte sa čokolad-glazurom. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Izmešajte sa orahom i keksom.200g šećera .150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Masu podelite na dve polovine. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. U mikseru izpirirajte.3 štangle šokolade . Ohladite.250g maslaca .8 kašika vode . Dobro umutite sa maslacem. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Prohladite. Sve zajedno polako promešajte. Do služenja držite u hladnjaku. prosušite i sa viljuškom izgnječite.glazura od čokolade recept br.Bajadere 400g šećera . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.4 belanaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.

Procedite kroz sito. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Ostavite dva minuta da ključa. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Praline 200g čokolade . Spustite latice u vrijuće mleko.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dobro izmešajte. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.100g maslaca . Zatim procedite mleko. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.300g šećera u prahu . Ohladite. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 316 .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .7 dcl mleka .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .1 jaje Otopite čokoladu. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.

breskve.5dcl trešnjevače . takođe.300g banana .300g jagoda . Polako izmešajte. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. kojom. konjakom i maraskinom. Služite u čašama. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. pokrijte kalup. Kašikom izvadite koštice. 317 . jaje.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 jaje . Odmah služite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Pošećerite. banane. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.250g šećera u prahu . ananas) .500g šećera .2 dcl konjaka .150g šećera u prahu 1. Prelijte hladnim šampanjcem. Dobro zamešajte i ohladite. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.2 l penušavog vina(šampanjca) .2.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.1 kesica vanilin-šećera 0.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Iseckajte jagode i banane.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. jabuke.

Glazura od čokolade 125 g čokolade .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. premažite tortu ili kolač. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.4 kašike šećera u prahu . ohladite.400g šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući. povremeno mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Ohladite potpuno. Dok je glazura još topla.150g kukuruznog brašna .2 kašike slatke pavlake .25 g svežeg kvasca . nezaslađenu slatku pavlaku. Preliv od čokolade 125 g čokolade . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. 318 . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Sipajte vodu. Dodajte šećer. Mutite da preliv bude buav. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ostavite 12 sati da prirodno vri.Carigradska boza 4l hladne vode .2 kašičice vanilin-šećera .2 dcl vode .

0.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino. Umutite jaja i šećer. 319 .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. pa sipajte u čaše. mleko i pavlaku. Preliv od badema 120g maslaca . Na kraju umešaje jaja i rum.3 jajeta .1 dcl slatke pavlake . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.300g šećera u prahu . Ostavite da proključa. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 dcl mleka . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Zalijte vrijućom belom kafom.120g šećera . šećer i očišćen i samleven badem.120g badema .3 jajeta . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Preliv je izuzetan za tortu. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.Šodo od vina 8 žumanaca . Služite odmah. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Polovina gulaša je ceo obrok. prstohvat soli. 116).1 paprika .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 .1 kašika začina od sušenog povrća .400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Izdinstajte luk na ulju.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Meso operite i isecite na manje komade. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. 6 sarmi je ceo obrok.manja glavica crnog luka . vino i so. začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . iseckanu papriku.1 dcl belog vina. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna .1 kašika ulja . dodajte meso.

1 kašika ulja . posolite i sipajte 1.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća.1 glavica luka . Pecite nareske na teflonu. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. namažite uljem i senfom. Pile dinstovano 1 pile . Zalijte preko njega ulje.5dcl vode.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. 327 . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. stavite celu glavicu luka. Pecite na teflonu bez masnoće. Ostavite 1 sat da stoji.

1 kašika kapra . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.2 šargarepe .3 kisela krastavca . paštrnak i kapar. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 veza peršuna . Ocedite. krastavce. sok od limuna. Dodajte kiselu pavlaku. so i biber. Dinstajte ih na ulju.so po ukusu .so po ukusu . Ostavite u hladnjaku. ohladite. šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.2 paštrnaka . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 jajeta . Obarite jaja. jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 veza peršuna . soli i bibera.1 kašika kisele pavlake . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečurke dinstovane 500g pečuraka . kap ulja. Sve dobro umutite.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika ulja . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . 200g paštete je ceo obrok. Pašteta može da stoji nekoliko dana.Pileće pašteta 1 pile . 328 . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.

so po ukusu .prstohvat soli . so i biber. Služite toplo ili hladno.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .1 kašika ulja .2 paprike . toplo mleko.400g tikvica . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat origana . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Ocedite.1 paštrnak 1 kašika ulja .sok od 1 limuna .3 paradajza . Propasirajte ga. Ocedite.2 šargarepe . dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte 10 minuta. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Pire od spanaća 300g spanaća . sok od limuna i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pospite ulje. so i biber. Kuvajte još 15 minuta. origano. 329 .1 kašičica ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Janija od povrća je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.

Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . 330 . Podvarak posni 600g kiselog kupusa .3 dcl kiselog mleka . Ocedite ga.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta. Stavite u hladnjak. dodajte ulje.sok od 1 limuna Operite. očistite i istružite šargarepu. lovor i kim. dodajte začin od sušenog povrća. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. sok od 1 limuna i kiselo mleko.Šargarepa strugana 400g šargarepe . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje.1 lovorov list .so po ukusu . Sve izmešajte.sok od 1 limuna .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Zalijte sokom od limuna.

rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 dcl kiselog mleka . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Ocedite ga. Umutite ulje. 331 . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .1 kašika ulja . dodajte ulje i kiselo mleko. Dobro izmešajte. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja. Ocedite. Ulje.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Služete toplo ili hladno. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. sok od limuna i so umutite.2 jajeta . Pobiberite.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Izmešajte salatu sa prelivom. sok od 1 limuna i so.sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .sok od 1 limuna .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.

so po ukusu . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Zalijte prokelj i jaja. so i izmešajte sa salatom. Dodajte ulje.200g kisele pavlake . Pobiberite. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.2 jajeta . Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna. sok od 1 limuna i so. a jaja na kocke. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Obarite jaja i debreciner. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Isecite debreciner na kolutove.3 jajeta . Posolite ii pobiberite.so Operite i isecite zelenu salatu.2 kašike ulja sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .1 par debrecinera . 332 .1 kašika ulja . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Umutite ulje.so po ukusu .

Ivice u toku pečenja malo odižite. Drugom polovinom preklopite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1 kašičica ulja .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 333 . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Služite toplo. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Sve dobro izmešajte.2 paradajza . Kuvajte 30 sekundi. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1/2l vode . Kada proključa. seckan peršun. so i biber.1 veza peršuna .2 kašike mleka . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .1 dcl vinskog sirćeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Poširana jaja 2 jajeta .2 jajeta . Dodajte so. Pecite na vrućem ulju. Ne mešajte i ne okrećite. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.

Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica gotova posolite. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 veza peršuna .so po ukusu .2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . seckan peršun. vino i biber. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber.so po ukusu . 334 .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .5 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.2 kašike ulja .5dcl belog vina . seckan peršun.1. Spustite ga na vruće ulje. vino i biber. Dinstajte 45 minuta. Služite toplo.

2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Ako je pašteta suva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 veza peršuna . posolite. Dinstajte 30 minuta.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. dodajte kiselu pavlaku. Dobro izmešajte. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Vadite kriške po potrebi. Ocedite ga i. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike začina od sušenog povrća . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo ili hladno.2 jajeta . možete dodati malo soka od dinstanja. sok od 1 limuna. Na mašini za meso sameljite džigericu. so i biber. vino.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . dok je vruć.1 kašika kapra . 335 . oljuštite ga. Pecite na teflonu bez masnoće.2 kašike kisele pavlake .1 dcl belog vina . 200g paštete je ceo obrok. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dodajte začin od sušenog povrća. Prosušite.so po ukusu .so po ukusu .2 kašike ulja . tvrdo kuvana jaja i kapar. Kad je džigerica pečena. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. krastavac.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. seckan peršun. so i biber.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.

Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera je ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok. 336 . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. ulja.1 kašika senfa .1 jaje . Tome dodajte senfa.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kisela paprika . Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.so po ukusu . so i biber. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .biber po ukusu Obarite debreciner.

Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Dodajte kapra i seckane maslinke. stavite je u posudu uz peršun. oslić) . Prelijte uljem. Kuvajte 30 minuta.1 kašika kapra . Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika ulja .1 limun .1 lovorov list .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. ulje i so.1 kašika ulja . list. biber. limun isečen na kolutove. 337 .1 veza peršuna .Salata od ribe 300g škrapine . lovor. Ocedite i očistite od kostiju.sok od 1 limuna . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Ocedite i očistite od kostiju.1 glavica luka .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Salata od ribe je ceo obrok.50g maslinki . luk. Pečena jabuka 1jabuka . sokom od limuna i posolite. Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.

338 . Pire od jabuka 3 jabuke .sok od 1 limuna . Pospite cimetom. Ispasirajte. sok od 1 limuna i cimet. Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. dodajte veštački šećer. Zalijte vodom da ogreznu. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.sok od 1 limuna .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful