GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.............................................145 Gratinirani krompir...................................137 Grčka musaka bez mesa..............................................................................................148 Pasulj prebranac...................................................................149 Tikvice punjene sirom............146 Plavi patlidžan punjen sirom..............................152 Bećar paprikaš............140 Krompir majka-Bule...............................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................142 Kelj sa krompirom................................................................................................................151 Marinirani krompir.......................................Seljački krompir.....................................................................................................................................153 Podvarak...............................................................................................................146 Zapečene tikvice...154 Kineski kupus.......................................................................................144 Pečurke sa parmezanom.............................................................................................................151 Restovan krompir..............................................................................................................................................152 Strugane tikvice.............................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.142 Čorbasto sočivo...................................................154 Baren kiseo kupus.......................150 Plavi patlidžan punjen povrćem....................................................141 Pire od spanaća.........................................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja........................................................138 Krompir sa punomasnim sirom...................150 Krompir pire....................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..................................................139 Krompir sa omlet maslinama..................................................................................148 Paprike punjene sirom.......147 Rolat od spanaća i sira.............................................................................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..........139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......................................................154 Grašak sa mirođijom..........................................................................................................................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski......................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan.....................................................140 Švajcarski krompir (rosti)...................149 Mus od plavog patlidžana..............................................155 7 ..................140 Pohovan karfiol............................................................................143 Dalmatinska janija................................................144 Torta od plavog patlidžana.............................143 Prženo povrće.....................................................................................................................153 Papula........................................152 Torta od zeleniša iz davnina.151 Minhenski gratinirani krompir......................................141 Pohovane paprike...............

...........................................................................................156 Punjeni krompiri.................................157 Paradajz sa sirom................166 Špageti a la Matričana..............................................................................162 Špageti sa pečurkama................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama..........................................................................169 Knedle sa šunkom..............................171 Grkljani sa sirom....................165 Špageti sa peršunom i mirođijom....................................................................168 Nokle...........164 Špageti sa crnim lukom...........161 Špageti sa limunom....162 Špageti sa sardelom.167 Peljmeni po sibirski........................163 Špageti sa kavijarom.....................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.................173 Domaći rezanci................................................................................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama....................................................................167 Galuške sa spanaćem......................................................................................................158 Poatu.........168 Nokle sa jajima............158 Ratatuj.......................165 Špageti sa mesom................................................................162 Špageti sa tunjevinom..........170 Vokijevi hladni makaroni................................168 Nokle od spanaća i sira........................................170 Makaroni sa ljutim papričicma......163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...................................................................157 Punjen paradajz................161 Špageti sa sirevima..................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom........172 Grkljani na salati...........................156 Celer pohovan u siru.....................................................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom.......174 8 ................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...........................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.............................................................160 Špageti a la Romana........................................................................................................................................................................Grašak sa jajima....................................170 Makaroni sa kobasicama...................................159 SLANA TESTA.155 Dinstane pečurke.........................................169 Knedle od pileće džigerice..................................................169 Nokle sa kajganom............................................................................................................156 Grašak sa pršutom.........................161 Špageti Carbonara..........................................................................................................................................................................

...................................................................................................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice.........................................................................................................................178 Tašci sa mozgom...........................................................................................................................................................182 Tirolske knedle.........193 Pogačice od sira..177 Lazanje.186 Domaća pica...........................192 Krompir-kifle sa šunkom....................180 Flekice sa šunkom............186 Pica na italijanski način...............................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.................................194 9 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................194 Đevreci...............................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).....176 Ravioli sa mozgom.............183 Njoki sa spanaćem..................................................................189 Testo sa sirom..................................182 Slovenačke štrukle.....................177 Torteline sa mesom.........................................185 To isto samo malo drukčije........188 Testo sa spanaćem............................191 Kiflice sa šunkom.................................189 Testo sa prazilukom.....................................187 Gročanska pica.........................................................181 Flekice sa mesom i sirom...........................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima................................................................................190 Lovačke kajzerice...............................................................179 Papardele......................................................................................................................................189 Testo sa lukom..............Zeleni rezanci...........................................................................................190 Kiflice sa sirom..................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka......................178 Tašci od sira..........................................179 Musaka od flekica............................................................................................................................................................................................................................................................................................................191 Buter-kifle.....................................................................175 Kaneloni sa mozgom......................183 Njoki................................185 Tart od sira........................174 Rezanci sa limunom i šunkom.........................................................180 Flekice sa kiselim kupusom........................181 Šufnudle................................187 Testo sa kiselim kupusom.............................................................................................................188 Testo sa mesom na seljački način...........183 Njoki sa otoka Krka.............................................................................184 Ruske piroške...........................194 Kajzerice............................................

.216 Bogata pogača................203 Pita od kiselog kupusa.............................................201 Raskošne palačinke...........................................217 10 ...................................................................................................208 Puževi od sira.216 Bosanska pogača........................................................Vukine slane štangle...................................................................197 Manastirske pogačice...................198 Pituljice...205 Meksikanska pajeta..................................................................................................................................210 Domaći hleb...........................................217 Raskošna pogača.....................................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela................................................208 Čordini pužići ...........204 Potrpuša..............................................................................................................................................................................199 Palačinka od makarona.....................................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.......................210 Bosanski burek...............................................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom..................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.................................................................................................................217 Somun.....................................201 Brza pita od sira...195 Perece...215 Hercegovačka pogača....214 Pogača sa slaninom........................202 Eržikina pita od sira......................195 Jokširski puding..........................................................................216 Seljačka pogača...................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom......................211 Američki beli hleb...................204 Jajača............................................................................206 Pitice od sira i mesa.................................................................................................................................................................................................................209 Burekčići..........................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke......207 Uklupčana pita od sira.......................207 Prazna gužvara.....202 Gibanica na moj način................214 Srpska pogača.........................................................................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom........................................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom........................................................................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.............................................197 Kroketi od krompira....................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.................................213 Maslinov hleb..................213 Hleb sa sirom i slaninom....................................................

............................................................................................................................................ MARINATI....................................................................................................................................................................................................................238 Sos kari............231 Skuše u foliji.......................233 Skampi u pilećem mesu.218 Cicvara.......236 Salata od dagnji...................................................................229 Krompir punjen škrapinom.......................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.......... NADEVI.......................................................................................................................................221 Škrapina na salati......................218 Zeljanik........227 Bakalar na bokeški način......232 Rižoto od skampa.............225 Oslić sa sosom od oraha............................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.........................223 Tunjevina na francuski........................................................................................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...224 Dimljeni losos tatar.....................................................................................................................................................................................219 Popara mrsna...................................................230 Raskošni morski krš...............................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..........................222 Oslić na italijanski................................................................229 Tunjevina na domaći način......................................................237 SOSOVI..........219 SPECIJALITETI IZ MORA.....................................................................220 Lešo (kuvana) riba.......................................................................................................................226 List sa pečurkama..............................237 Lignje na salati.....235 Dagnje na buzaru............................................................................................................................................................234 Školjke Sen Žak................................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga..232 Skampi sa pirinčem...............231 Losos kiš.................................228 Riblji marinat........................................................................................................................218 Projara..............................................222 Fileti od škrapine u testu od piva...................................................................230 Morski krš..........239 11 ................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................224 List sa holandskim sosom...............................................................................................................................Starinska cicvara................................................................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe..236 Rizoto od lignji......................236 Punjene lignje..................................................................................................................235 Rizoto od dagnji......................231 Koktel od skampa........227 Puding od filea lista sa sosom od vina.............

....................................239 Sos od senfa...................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu.......248 Maslac za biftek......................................................................245 Zeleni sos majonez..............................................................242 Engleski preliv za salatu.......................248 SALATE.....................................................240 Vokijev preliv za salatu...............................248 Nadev za ćurku..............................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...............................................................239 Sos od hrena..................................................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata.....................................240 Sos od limuna za špagete.....................................................................................................251 Krompir-salata............247 Nadev za pile na drugi način........241 Sos od sardele...........................243 Sos za divljač.......248 Maslac za šatobrijan.................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač.......................244 Pikantan sos za pečenje.................................250 Salata od pirinča i povrća.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................240 Sos od limuna.....................247 Marinat za rostbif........................................................................................245 Sos od oraha...................243 Sos od miorođije........................................................................................246 Sos od paradajza...........241 Smiljin sos od senfa..247 Nadev za pile........243 Sos za ribu............................250 Salata od blitve........Sos Bernes.252 12 ........................................................................................................................................................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke...241 Sos od tunjevine..................................252 Gruzijska salata....................................................................................................................................................................................246 Sos Remulad.......................252 Salata od celera...............246 Sos bešamel.........................251 Tarator-salata............................................................245 Sos majonez..................................................................243 Sos od kiselih krastavaca............................................................................239 Sos Andaluz.............................................................242 Sos tatar..................................................246 Hladan preliv od paradajza..............................................251 Jermenska salata................................................242 Holandski sos....................................

.........254 Bogata salata..................................................................256 Zelena salata sa čvarcima..........256 Cvekla salata sa hrenom...............................263 Torta od jagoda..........................256 Zelena salata sa prelivom.................................................................257 Salata od pečenih paprika...............................................................................................................................................260 Krem-torta.........255 Salata mimoza................................................................................................................................................................................255 Salata od boranije.....................................268 Torta od kafe na drugi način.............266 Švarcvaldska torta......................................................................................264 Torta od jabuka.......................................................................................259 Kraljica od Sabe..........................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi................266 Američka torta.....258 SLATKIŠI.......................................................269 Torta sa tri fila................260 Torta od kafe.......................................................256 Kisela salata........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom......................................273 13 ..........................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević...........268 Torta od lešnika i čokolade..............................272 Žerbo................257 Salata od pečuraka i krompira.....................................................................................................................261 Beze torta...........253 Salata od piletine....................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.......................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..................................................265 Torta od pečenog lešnika...........................................................................................Strugana šargarepa.......................................................................269 Moka torta.........261 Lulu-torta............................................................................262 Torta od oraha..............................................272 Žahar-torta....270 Teta-Marina grilijaš torta........................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ...............................torta...................................267 Badem-torta....267 Praška torta............................................253 Salata od luka.........271 Reform-torta.......270 Saher torta.262 Puškinova torta..............................................................................................................................253 Salata od debrecinera..................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama............................................................................................

...............................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom.....................287 Kolač od šljiva..........290 Dvorske krofne...................................................................................292 Ringo Janči..............274 Voćni krem.283 Ravanija......................................................................................................................................................276 Jevrejski krem.................................................276 Krem od vanile..................................281 Babine tatilje......................280 Tart od jabuka...................................274 Karamel-koh (Rožata).......275 Krem od jabuka.........282 Voćni kolač............................277 Čokolad-puding sa bademima...............................288 Mađarski polumeseci...........288 Klajsterone.......................................................................................................................................................293 14 ........................................................................................................................................................................Čokoladni mus............................289 Mafiši..........................................................................................286 Kolač doktorke Tanje....................................275 Penasti krem od vanile.....................279 Padobranci..............277 Crni kolač sa višnjama............................................................................................................................................................................................................278 Krancle.................................................................292 Micikin kolač sa bademom.................................280 Ženska ćud...........................................................................................................................................................................283 Vukine slatke štangle ...................................................284 Tufahije........................287 Špric-krofne..........................................................279 Kolač od jabuka......291 Čokolad-šnite............................................................................................282 Starinski prutići od oraha...........................................................................................280 Tari Taten............274 Čokolad-krem u čašama......................................................................286 Kolač od bresaka.........................................285 Kolač sa voćnjakom....................................287 Kolač od badema..........278 Francuski kolač.........................................284 Florentine...................................................283 Kolač od kajsija sa bademom...........................289 Vanilin-kiflice.......................289 Somborski kolač od belanaca.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................290 Čordin kolač...................................................................................................................................285 Ciriške florentine...................281 Grilijaš rolat.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

.......................................................303 Pita od višanja........................................................................................................................................299 Micikine buhtle.....................................293 Presburger kiflice..............................................................................................................................................................................................................313 Kesten-pire.........................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...............................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha.........................................306 Krem palačinke.........................................................................................................294 Londonske štangle....................................................................................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke....................................299 Tašci sa pekmezom...............................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino......................................300 Jednostavni keksi..............................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).................................................................................314 Kesten rolat.........313 Čokoladne nokle............................307 Švedske palačinke......................................................................................315 Sladoled od ruža...............................................Komisbrot..................307 Palačinke Romanof....................................................312 Voćna salata...294 Kiflice od sala...312 Punjene jabuke...................298 Gencona sa Čeneja................309 Carske mrvice...............316 15 ..........296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")................................310 Šnenokle..........................................................................................................................310 Bokizov desert...............302 Lenja pita sa višnjama........................................................................306 Palačinke na moj način....................................................................................................................................................................................301 Verina krempita...........................311 Flambirane banane..............304 Bosanska šljivopita..........................................................................................................................................304 Pita od čokolade..................314 Bajadere....305 Bakina pita.........................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač..................................................................................................................315 Mus od jagoda............................................................303 Lenja pita sa jabukama.....309 Garnirane palačinke sa orasima............................................298 Hlepčići sa cimetom...295 Žuti kolač iz XVII veka..............................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka......................................300 Bazelski keksi..........................................................................................................................................

........................................................316 Punjena dinja............................331 Zelena salata sa prelivom..................325 Musaka od kiselog kupusa.330 Podvarak posni.322 Bujon sa jajetom..........322 Čorba od piletine..............................................................................................................318 Glazura od čokolade............................................324 Musaka od blitve(zelja)..317 Bola...............................................329 Šargarepa strugana............................................................................317 Carigradska boza...........332 16 ...........................................................................................................328 Pečurke pečene......330 Sladak kupus sa kiselim mlekom........................326 Džumlek-ćevap...................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima......................................323 Kuvana teletina.........................................................................................................................................323 Kuvana govedina............................................................................................................319 Preliv od kafe...............................................................................................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom...............................................316 Praline........................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...........................................325 Sarma od kiselog kupusa............................................................324 Salata od govedine.....................330 Krastavac sa kiselim mlekom...............................................................329 Janija od povrća.................318 Preliv od čokolade............................................................................................................327 Pileće pašteta..................323 Kuvana jagnjetina.........................................................................................................................................................................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................................................................................327 Pile dinstovano............320 Glazura od kafe.....317 Ledena pena sa trešnjama......321 Supa Paveze (dijetalna)...............................................................................................................................................................................................322 Čorba od zelja..................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade................................326 Gulaš od govedine.............328 Barena blitva sa tikvicama....................328 Pečurke dinstovane...................................................................................................................................................................324 Pljeskavica.............319 Preliv od badema......................................329 Pire od spanaća.................320 DIJETA....................................................................................................................................................................318 Šodo od vina....................................................................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..................

........................................................................................................................................336 Tunjevina sa limunom..............................................337 Pečena jabuka................................................................................334 Dinstovan mozak............................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom......................................................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.............................................336 Pečen parizer od ćuretine......333 Poširana jaja.......................................335 Džigerica pečena bez masnoće..........................................................................................................................................336 Salata od debrecinera.................................................................................................338 17 ........................................................................................................................................333 Dinstovana pileća srca.................................336 Salata od ribe..............................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...........................334 Pašteta od teleće džigerice.........................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.................338 Pire od jabuka....................................337 Kuvana (lešo) riba...........................335 Goveđi jezik kuvani.......................Rotkvice sa jajima...333 Pašteta od belog sira i jaja........................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........

SUPE I ČORBE 18 .

Posolite.5 dl supe . Smanjite vatru.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.biber . U to dodajte 1.60 g ribanog permezana.pojačajte vatru da što pre provri. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.3. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.4 kašike kisele pavlake . stalno mešajući ručnim mikserom.200 g mekšeg sira .5 dl belog vina .200 g kisele pavlake .beli biber .4 komadasira za mazanje .so . Stalno mešajući supu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. propržite na maslacu dok ne porumeni.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.60 g maslaca .1 dl vode .1 supena kašika brašna .1. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. pobiberite. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.pospite istruganim sirom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.supena kašika brašna .150 g tvrđeg sira(trapist) .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. 19 .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . beli biber. Dodajte vino. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Čorba od sira 60 g maslaca . izrendisan tvrdi sir i vodu.5 l vode. Supu služite vrelu.

ali nikako da provri.biber . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Slaninu iseckajte na kocke.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . so. 20 .aleva paprika . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3 šolje vode .2 dcl belog vina .šolja kisele pavlake . biber i zelene začine. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.biber .100 g slanine .1 glavica crnog luka .200 g belog hleba (bajatog) . Uspijte vode i mleka.3/4 i goveđeg bujona .so .2 zelene babure .propržite i izvadite iz masnoće. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 kašika seckanog peršuna.1 koren celera .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Procedite ga kroz sito. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Takav hleb ispirajte u mikseru.1 veza vlašca .šolja svežeg kravljeg sira . Ostavite 10 minuta da omekša.mleka . U vruću supu dodajte naribani sir.so . Odmah služite toplo.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.

krastavce. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. 21 .2 ljute papričice .1 svež krastavac . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.babure. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.4 kašike paradajz pirea .2 glavice crnog luka . Dodajte hladnu vodu. Ohladite je. posolite po ukusu.3 jajeta 150 g praške šunke .1/2 l vode .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.2 kriške hleba . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 babure 150 g praške šunke .3 jajeta .lagano mutite i ostavite da provri. mitođiju. ljute paprike.6 dcl jogurta . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.veza peršuna .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. prašku šunku. i pržen hleb.biber.2 kašike brašna .so. i biber po ukusu.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .Dodajte paradajz pire. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .paradajz (bez sredine). sitno sečen peršun.3 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja.3 veća paradajza . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1/2 l kiselog mleka .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.

2 glavice crnog luka .3 dcl mleka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. Služite hladno.paradajz i luk.300 g svežih paprika . koncentrat paradajza.1 veza peršuna .4 dcl bujona . Nalijte vodom.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.so .pola tube koncentrata od paradajza .7 dcl jogurta .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.700 g paradajza .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.sirće. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .so .2 glavice crnog luka . Služite čorbu uz dodatke.1 kašičica aleve paprike . tabasko i prepasirano povrće. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 paštrnaka .so . Služite toplo.3 kriške hleba(propržene kocke) . Kada je kuvano ocedite.3 šargarepe .2 kašike sirćeta . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.Dodajte so.50 g maslaca .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. 22 .servirane u posebnim činijicama.Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 praziluka . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .100 g majoneza . biber i alevu papriku.biber .1 kriška kupusa 2 l vode .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kašika seckanog mladog luka .10 kapi tabaska .Gaspačo .biber .

biber. začinite čorbu vinom.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. solju i biberom.dodajte praziluk i šargarepu.kuvajte povremeno skidajući penu.1 kašika brašna .so . Čorba od sočiva 180 g sočiva .svako u tanjir može da stavi malo masla.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. 23 .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .so .1/5 l vode .biber . Luk izdinstajte na maslacu.1 seckani luk .kašičica šećera . šećer.Zalijte toplom vodom. Kada poslužite čorbu. Izvadite rebarca. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Praziluk i šargarepu operite.1 kašika maslaca . bosiljak.2 parčeta suvih rebarca .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 praziluk . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. i kuvajte 15 minuta.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 lovorov list .2 šargarepe .2 lista bosiljka . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 čaša vina .Pospite čorbu peršunom.1 struk majčine dušice .

Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Razmutite žumanca.dodajte sitno seckana jaja.1/2 kašike skrobina(majcene) .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Na kraju. procedite ga. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. Čorba od jaja 4 jajeta .sok od 1 celog limuna . Kuvajte još koji minut.2 dcl mleka . Odmah služite.1/2 šolje mleka .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.1 limun . posolite. ne mnogo uprženu. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. polako mešajući.umućenu pavlaku i kajmak.da se čorba malo zakuva.200 g kisele pavlake . Zatim umutite kiselu pavlaku. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.3 dcl bistre supe .1 kašeka rastopljenog maslaca . i dodajte peršunov list.20 g maslaca . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.1/2 šolje pirinča .biber . toplo mleko. mešajući dok se supa ne zgusne. Služite toplo. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Služite toplo.seckan peršunov list .so . pobiberite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .150 g pirinča -2 jajeta .kašika brašna . Dodajte bistre supe.biber .so .biber . stalno mešajući. 24 . posolite i pospite peršunov list.celo jaje i jedno žumance. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).Dodajte na kraju maslaca. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku. da se kuva.100 g kisele pavlake .2 žumanca .

so . Dobro umutite maslac. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.glavica crnog luka veza peršuna .100 g mladog kajmaka . 25 .2 kifle . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.biber . Odmah služite.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. žumance.Premažite slojem mase od džigerice.sitno iseckan peršunov list. jaja.100 g maslaca .testo kao za savijaču ili rezance .1 žumance .2 jajeta . so. žumance.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.2 žumanca .veza peršuna .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Ostavite da se ohladi.1 l bistre goveđe supe . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Služite toplo.biber po ukusu.100 g maslaca . sve dobro izmešajte.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . biber. Čvrsto uvijte kao rolat. Secite parčiće debljine malog prsta. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 celo jaje.1 jaje . Kada je testo pečeno.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . U šerpi rastopite maslac.zatim je sitno iseckajte. Fil je ovim završen.

U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. strugana kora od limuna. čaša vode.malo maslinovog ulja .biber . šećer.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .100 g kajmaka .nekoliko kriški francuskog hleba .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.2 kifle .kora od 1 limuna 5 žumanca .prstohvat cimeta . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.veza peršuna . 26 .50 g maslaca .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. zatim posoljena i pobiberena ).2 kocke šećera . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . Preko ovog nalijte mlak rasol.200 g kiselog kupusa ribanca .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. cimet.

Kada su bubci skuvanu ocedite ih.1 glavica crna luka .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.veza mirođije .biber .veza peršuna . koren peršuna.200 g kisele pavlake . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.10 pilećih bubaca . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).2 cela jajeta.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . 27 .biber .2 korena peršuna . Posebno umutite i kašiku maslaca.1 kašiku kisele pavlake. Prolećna čorba 4 šargarepe .soli i bibera. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 žumanca .5 jaja .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.2 kifle .Sve to zajedno zamesite.1 kašika brašna .Dodajte šećer. paštrnak. napravite deblju kobasicu.50 g šećera . stalno mešajući.so .nalijte vodom i prokuvajte. Služite čorbu uz kocke od testa. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. dve kašike tucane suve kifle.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.malo ulja .so . jaje. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. celer.150 g pirinča .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.50 g maslaca Operite sveže višnje.3 paštrnaka .2 korena celera .200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.1 jaje . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.1 kašiku brašna. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.

Ocedite ih i stavite ih u čorbu.4 jajeta .Budite obazrivi.2. (To su krutoni).Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.biber .veza peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).dolijte vode i ostavite da se kuva. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Posolite i pobiberite po ukusu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. Kada se jaje malo stegne (belance).4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . polako rešetkastom kašikom vadite. 28 . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Treće.150 g slanine .isecite na kriške sredinu od belog hleba.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Kada ste sve ovo obavili.150 g brašna .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.so .Broj jaja zavisi od broja gostiju.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Po osobi jedno jaje. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. malo je propržite zajedno sa spanaćem.koju ste predhodno posolili.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.so .na njega prepržen hleb.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Drugo poširajte jaja. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .1 jaje . U vrijuču vodu.5 dcl vode .3/4 l mleka .

maslac.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 žumanceta .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Odozgo stavite kockice hleba.so .Nalijte kupus supom. cimet .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .malo ulja .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.so . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.2 kašike majorana .biber .biber Krompir oljuštite.po želji šećera . so.1/2 l mleka . Dosolite po potrebi.lovorov list . skuvajte i ocedite.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 l vode . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Dobro izgnječite.1l bistre goveđe supe . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . biber.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.strugana kora od 1 limuna . Kuvajte oko 15 minuta. Postupak za spravljanje je isti.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. iseckajte na kocke. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.stalno mešajući vruću čorbu.1 glavica crnog luka . dodajte vruću čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. limunove kore. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. 29 . nalijte mleko.po želji cimeta .50 g maslaca . vodu. kao i ukus čorbe kada je gotova. šećer. dodajte lovorov list.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.2 jajeta .

100 g maslaca .biber .Dinstajte ih na malo ulja.veza peršuna .1 kašika ulja .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g kisele pavlake .kašu razredite s mlekom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.so .1 kesa čorbe od gljiva .1 jaje . dodajte začin od sušenog povrća.2dcl slatke pavlake .kašika začina od sušenog povrća .Spustite krompir. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Propasirajte ga.1 dcl mleka .200 g kisele pavlake .3 žumanca . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.slatku pavlaku ka jajetom.3 oljuštena krompira isečena na kocke .2 l vode . sitno seckan peršun i biber po ukusu. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Stavite na vatru da provri. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. 30 .

2 1/2 l bistre supe . stavite u lonac. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.1 l mleka.4 kašike brašna .Dodajte so.Ocedite ga.Dodajte bober i nastrugan sir. dodajte šolju tople čorbe.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. dok karfiol ne omekša.prstohvat muskata . operite ga.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Ispasirajte u mikseru. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Kuvajte istiha 30 minuta. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Rastavite karfiol na cvetiće. biber. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). muskat.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.6 kašika maslaca .2 žumanseta .3 žumanca .1 kašika hladne vode .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.so .2 dcl slatke pavlake .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .biber .so -beli biber . 31 . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.

Kuvajte oko jedan ipo sat. 32 .3 lista celera .2 paštrnaka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.4 paradajza .2 paštrnaka .so .veza peršuna .Oljuštite krompir i isecite na kocke. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).oljušten paradajz.2 l vode . Na kodutove isecite babure.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 glavica crnog luka . na kolutove šargarepu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Nalijte vrućom vodom.3 šargarepe . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. Kada je meso skuvano ocedite supu.Nalijte toplom vodom. lovorov list.1 jaje .200 g kisele pavlake .2 krompira .3 šargarepe .dodajte biber. kao i povrće. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.3 sveže babure . so.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.Izbacite glavicu luka. začin od sušenog povrća. celer.so biber u zrnu .200 g kisele pavlake . paštrnak i ucelo glavicu luka.Razmutite kiselu pavlaku.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .lovorov list .1 par debrecinera . Pileća čorba 1 pile .biber . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. šarggarepu paštrnak.20 listova blitve . peršun.

250 g krompira . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Na kraju dodajte peršun. paradajz.biber so i vodu.kašika začina od sušenog povrća kim .4 oljuštena paradajza . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.paradajz-pire. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Dodajte sečenu baburu.biber.vino i zalijte supom.jogurt .2 kašike ulja .1/2 dcl belog vina . so.1 babura .biber .1 glavica crnog luka .majoran po ukusu .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Skuvajte posebno rezance. Na ulju propržite sitno seckan luk.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.3 šargarepe .1 l bistre goveđe supe .30 g suve slanine .80 g brašna .šolja graška . po mogućstvu u supi od mesa.aleva paprika so . 33 . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.posolite i dinstajte pola sata.šolja skuvanog pasulja .100 g luka .pola tube paradajz pirea .dodajte pasulj.150 g rezanaca .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 jaje . Dodajte začin od sušenog povrća. majoran.1/4 l vode .so .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.sitno sečenu šargarepu i grašak.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.peršun .

Čorba od mozga 500 g mozga .Kuvajte još25 minuta.dolijte supom.so -100 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .sok od 1 limuna .Sve prodinstajte na ulju.sok od limuna.biber.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Kuvajte 45 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.4 paradajza 3 šargarepe .Dodajte prokuvana rebra.šargarepu i paštrnak.peršun .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1 lovorov list . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.5 dcl ulja .20 listova blitve .maslac.Dodajte isitnjen koren od blitve.peršun.1 veza peršuna .3 zelene babure .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.Tome dodajte kiselu pavlaku. Isecite na kolutove babure. oljušten paradajz. biber i so. kuvajte 30 minuta. Dodajte u skuvanu čorbu.malo brašna . Nalijte ugrejanom vodom.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.biber .2 kašike ulja .1.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .lovorov list origano.2 l vode .Prokuvajte 10 minuta. 34 .1 l bistre supe .glavica crnog luka .2 krompira .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).2 paštrnaka .40 g maslaca .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.

U supu od dagnji dodajte pire od povrća.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.paradajz.malo ulja Iseckanu papriku.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).kašika začina od sušenog povrća .3 kisele paprike .3 šargarepe .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. zatim dagnje i prelijte belim vinom.so .biber .biber i so po ukusu. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .1 paštrnak .kajenski biber .1 veza mirođije .4 dcl slatke pavlake .so i po ukusu kajenski biber.2 praziluka . 35 . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 krompira .dodajte seckanu mirođiju.Dodajte meso. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 1/2 l vode .1 kiseo paradajz .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . dodajte krompir seckan na kocke.800 g kisele pavlake .so .Kada čorba provri. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.4 dcl belog vina .6 šargarepe .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.

Ocedite. luk.dodajte sok od limuna.so . povrće i riblje meso. vino i 2 l vode.komadiće guščije džigerice.2 glavice crnog luka . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.1/4 bistre živinske supe .maslac .biber Očistite smuđa.2 kašičice bibera u zrnu .1 veza celerovog lista .0.Izvadite ribu ohladite.2 dcl belog vina .300 g kisele pavlake . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.20 g guščije džigerice . predhodno namazanim žumancetom. Od ove mase napravite kašu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.celer.so .očistite od kostiju i isitnite. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.5 dcl ulja 4 kašike brašna .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. koje u obliku mrvica upadne u supu. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .1 limun .Očiščenu šargarepu. celer .Osolite. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.60 g lisnatog testa . dodajte proceđenu čorbu od ribe.1 veza peršuna .1 lovorov list .seckani luk i praziluk. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.100 gcelera . luk. dodajte zrna bibera. 36 .100g praziluka . stavite u lonac.2 babure 100 g maslaca .Posolite. lovorov list.100g šargarepe 100 g paštrnaka . Umutite kiselu pavlaku.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. šampinjoni u istim količinama . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Kuvajte 20 minuta. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. operite ga. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Dodajte bistru živinsku supu.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .

HLADNA PREDJELA 37 .

Dobro izmešajte. Dinstajte 15 minuta. slaninu. kiselu pavlaku.2 dcl belog vina .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.1 kašika kapra .Služite hladnu uz tost.Dodajte semf.1 veza peršuna .majčina dušica . 38 .Hladiti u hladnjaku24 sata.tvrdo kuvana jaja. Posolite i pobiberite.so .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .biber peršun .so .so i biber.istopljeni maslac.2 dcl belog vina .100 g suve slanine .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g teleće džigerice .150 g maslaca .15 zelenih maslina .maslinke i kapar. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.biber .Dobro zamesite.krastavce. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.sok od limuna.50 g šampinjona .Dodajte konjak i vino iz marinata.mirođija .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata. meso i pečurke iseckajte na kocke.Masu još jednom sameljite u mikseru.Izvadite.Slaninu propržite.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g slanine . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.vinom i seckanim začinima. Džigericu.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .3 jajeta . Ohladite.150 g svinjskog mesa .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.3 kisela krastavca .

100 g kisele pavlake .3 tvrdo kuvana jajeta .2 jajeta .so . krastavce. senfom.15 zelenih maslina .50 g maslaca . Služite hladnu uz tost.očistiti od kostiju.1 kašika semfa .1 tuba (85 g) majoneza .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .Dodajte paradajz pirea.100 g punomasnog sira .biber Kokošku(pile) obarite.5 dcl džina . Uz to sameljite slaninu. maslacem.sokom. masline.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. senfom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike majoneza . 39 .2 kašike senfa .kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.so .solju i biberom.150 g maslaca .od limuna.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .1 kašika kapra .sok od 1 limuna .majonezom.sokom od limuna. sirom.biber Ocedite sardine i izgnječite.Posolite i pobiberite.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.200 g kisele pavlake . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .majoneza. omekšalim maslacem. peršunom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.2 kašike pirea od paradajza . džina i nelupane slatke pavlake.Ostavite da prenoći u hladnjaku. Služite hladno.3 kisela krastavca . jaja i kapar.1 kutija ringlica u ulju .0.100 g suve slanine .

kiselu pavlaku. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.oraščićem. kečap. 40 .1 kašika kečapa .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.100 g kisele pavlake .Slaninu isecite na listove.začinom od sušenog povrća i biberom.2 kašike majoneza . Izvadite je iz pećnice. Ostavite u hladnjaku.500 g suve slanine 200 g crnog luka .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.1/4 kašičice morlkog oraščića .semf. so i biber. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 kašike kiselih pečuraka .Sve pomešajte dobro.1 kašika kiselog luka .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.1 kapika kapra .100 g ovčijeg punomasnog sira .Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .2 kašike senfa . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.2 dcl konjaka .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Kroz mašinu za meso sameljite luk. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.džigericu. kapar. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .solju. pečurke. crni luk i peršun.3 kisela krastavca .2 veze peršuna .bober po ukusu . konjakom.kašika začina od sušenog povrća .so . Služite hladno.500 g svinjske džigerice . krastavac.

Služite hladno.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.3 kisela krastavca .1 kašičica aleve paprike .kisele krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Sve dobro izmešajte.Dobro umutite. Odmah služiti. kiselu pavlaku.Dodajte senf. tvrdo kuvana jaja.2 kašike sardel paste .Dodajte na kocke isečene krastavce.so po ukusu .2 glavice crnog luka .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.50 g kavijara .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Mozaik vekna 420 g maslaca .so . 41 .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .so i biber.sitno seckan crni luk.Punite ih pripremljenim nadevom.4 kisela krastavca .Pred služenje secite na tanke režnjeve. sir. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .sok od pola limuna . sok od limuna. dodajte kiselu pavlaku. šunku. Služite hladno.alevu papriku.300 g šunke .100 g zimske salame .200 g tvrdog sira (trapist.biber Sir dobro izgnječite. ementaler) .3 jajeta . Dobro ga nabijte. salamu. Vekne presecite na pola i izdubite.200 g kisele pavlake . ajdamer. biber i so.

so i biber.1 kutija ringlica u ulju . Pred služenje secite kifle na kolutove.2 kašike seckanog peršuna .Umutiti maslac.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. sok od limuna.150 g sira trapista .250g šunke .1 kašika kapra .1 kutija sardina u ulju . Odmah služite. peršun.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .1 kašika senfa .so po ukusu . kiselu pavlaku.2 kašike majoneza .sir i tvrdo kuvana jaja.Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .sok od pola limuna . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .2 kašike majoneza .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.3 jajeta .1 kutija tunjevine u ulju .250 g maslaca . Ovom masom nadevajte paradajze. Pomešajte.Ostavite u hladnjaku 3 sata. Kifle izdubite i punite nadevom. Služite hladno kao predjelo.Dobro ih izgnječiti. Ocedite tunjevinu.Tome dodajte na kocke sečene šunke. majonez. dodajte senf.Punjene kifle 8 kifli . jogurt. majonez. izgnječite je.3 kisela krastavca . so i biber. kisele krastavce.dodajte sitno sečen crni luk. 42 .2 dcl jogurta .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.

so.1 kašika senfa . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .3 kašike seckanog peršuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja.100 g slanog badema . 43 . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.2 kašičice seckanih maslinki .Malo ih posolite i pobiberite. kiselu pavlaku.1 kašika kapra . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.sok od pola limuna . sok od limuna.3 kašike kesele pavlake .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.senf.3 ringlice ulja .2 kašike majoneza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.solju i biberom.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika peršuna . Služiti hladne. Ostaviti u hladnom do služenja. dodajte izgnječene ringlice. majonez. biber. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.kapar. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . peršun.seckanim peršunom.

44 . seckan peršun. senf. dodajte sitno seckan crni luk.1 šolja majoneza .8 jaja .pola litre bistre supe . Ostavite u hladnjaku do služenja. Služiti hladno a može i toplo.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Poređajte u vatrostalnu činiju.Izvucite žumanca.svako presecete uzduž na pola.5 dcl ulja .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1 veza peršuna . Pobiberite i posolite.da se odvaja. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.1 veza peršuna . Kada se kora dobro zapeče. Obarite jaja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Prelijte supom.1. Poklopite.mekan deo iz plavih patlidžana.1 kašika senfa . izgnječite.Dodajte sitno seckan peršun.100g pirinča . Posna sarma 30 listova blitve .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.2 glavice crnog luka . so i biber. majonez.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.Ostavite da se ohladi.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.

Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.so . Premažite tortu nadevom.400 g kisele pavlake .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. 45 . Polako zamešajte žumanca i sneg. prepolovite i očistite od semena.ulja Nadev: 0.Dodajte 1 jaje. Ohladite i secite na tanke piroške.Odvojte 2 žumanca.biber Paprike isecite uzduž.5 kg belog sira .red nadeva.Ohladite. Ređajte red paprika.2 kašike brašna .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.1 dcl mleka . tvrdo kuvana jaja i majonez.1 kašičica senfa .1 kifla .2 jajeta . krastavce. Izgnječite sir. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.1 dcl ulja .3 kisela krastavca . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .isitnjenu šunku.5 jaja . Služite toplo ili hladno.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. so. od belanaca ulupajte sneg.200 g šunke .Sve dobro izmešajte.7 jaja . dodajte 200 g pavlake. biber i senf.Hladna torta od paprika 1kg paprika .150 g majoneza . Premažite slojem pavlake.brašna .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.

Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake .Ohladite.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Pospite permezanom i služite toplo.jaja so i biber.izručite ga i isecite napola po dužini.2.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.2 kašike pirea od paradajza .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .3 jajeta .Namažite polovinu testa.5 dcl bešamel sosa . Stavite u hladnjak 24 časa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.6 jaja . Kuvajte dok masa ne postane gusta. 46 .Sameljite šunku.250g šunke .Kad je testo za rolat pečeno. dodajte kiselu pavlaku.1/2 l mleka .Pomešajte sa bešamelom.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.50 g permezana . Poklopite drugom polovinom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca. Služite hladno. Puding od šunke 500g šunke .50g kisele pavlake .120 g brašna .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.pire od paradajza. so i dosta bibera. Isecite na komade. Dodajte kiselu pavlaku.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.

Ohladite. kiselu pavlaku.100 g maslaca .750 g pileće džigerice .Posolite i pobiberite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 kisela krastavca .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .1 kašika ulja .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike seckanog peršuna . 47 . Sutradan nadevati rolnice. Služite hladno.100 g kisele pavlake .100 g kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku. Služiti hladno. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. majonez.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike majoneza .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Umutite maslac.200 g kravljeg sira .3 jajeta .Dodajte izgnječen sir.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Iseckajte na sitne kockice. so i biber.

krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. papke. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.1 kašika sirćeta .Sve zalijte vodom koja je želatirana. Služite hladno kao predjelo. Služite hladne uz ulje sirće i limun.4 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.krastavce. 48 .i biber u zrnu. uvo.100 g praške šunke . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . krastavce.2 dcl ulja .Kuvano je kad voda postane lepljiva.6 šargarepa .Skuvajte šargarepu. Ocedite. Ostavite u hladnjaku do posluženja.7 listova nane .Meso isitnite. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Meso odvojte od kostiju.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .1 glavica crnog luka . Skuvajte jaja.Pospite origana i listove nane. šargarepu. šargarepu. Obarite jaja.krastavce.2 svinjska papka .senf sok od pola limuna .so i biber po ukusu .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1 list lovora .Istružite hren. rep.lovor. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.3 kisela krastavca .Ostavite da se piktije stegnu.1/2 kašičice origana .jaja.1/2 korena hrena .3 jajeta .svinjski rep . Isecite na sitne kocke šunku.3 šargarepe .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Isecite na kolutove šargarepu.Nemojte staviti mnogo vode.2 jajeta . Ispržite ih u ulju.2 krompira .200 g kisele pavlake . senfa soli i bibera. meso.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.jaja.1 svinjsko uvo .

1/2 l mleka 3 žumanca .3 kisela krastavca .seckan peršun.Ohladite.5dcl ulja . Ohladiti.sok od 1 limuna . 49 .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte žumanca.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Umutite senf i prelijte preko tikvica.seckane krastavce.3 kašike brašna .1 kašika senfa .Služiti hladno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. biber i sok od limuna.so i biber. Ohladite. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Obarite ih u slanoj vodi.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Sve dobro izmešajte.500 g pileće džigerice . so.Mešajući.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.100 g kisele pavlake 0.4 kašika ulja .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu.2 dcl vina .dodajte brašno.so i biber.Ohladite. Ugrejte ulje. kiselu pavlaku.3 jajeta . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Služite hladno.1 kesica aspika u prahu .

Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 list lovora .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.1 veza peršuna .biber u zrnu. Služite hladno.Najbolje je da služite uz kavijar.biber uzrnu .Iseckajte peršun i mirođiju.3 dcl ulja 2 veze mirođije . Kad proključa.6 jaja .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.1 glavica crnog luka .1/2 l vode .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 limun . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Posolite i pobiberite. Služite hladno kao predjelo.lovorov list.iseckan luk.2 dcl vinskog sirćeta . limun isečen na kriške.sok od 1 limuna . 50 .Odozgo rasporedite crni luk.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.so i biber po ukusu . začin od sušenog povrća i so. Sutradan ocedite mozak.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .200g kisele pavlake .

Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sve polako izmešajte.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Sutradan pred služenje isecite kriške. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. Pečurke obarite u vodi.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Služite hladno.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.so i biber po ukusu Pile skuvajte.uvaljajte u brašno.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. pečurke.Ocedite i ohladite.451) Filete malo izlupajte. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Oblikujte vek nu. Služite hladno.2 jajeta .Sitno iseckajte piletinu. 51 .125 g maslaca . Služiti hladno.1 kašika sardel paste .ringlice i kapar.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . sardele.1 kašika kapra .6 ringlica . Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Pobiberite i posolite. namažite senfom.3 sardele iz ulja . Oblikujte kupu.majonez od 3 jajeta .Ohladite. isecite na rezance.300g pečuraka .1 veza peršuna .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.

oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Dodajte meso od skampa. sokom od limuna i biberom. Obarite jaja i oljuštite ih.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.2 kašike ulja .ulje. 52 .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .1 kašika kapra .Dobro izmešajte.Ostale rastvorite.izvadite meso i isitnite ga.rasecite ih preko polovine.sok od limuna.so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.200g pirinča .1 kašičica senfa . Sve dobro izmešajte. kaprom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna .Izgnječite žumance. Služiti kao predjelo.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.posolite i pobiberite. Skuvajte i operite pirinač. izmešajte sa sardel pastom.150g tunjevine u ulju .

TOPLA PREDJELA 53 .

umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Izvadite. Na maslacu kratko propržite brašno.Začinite.Začinite.5 l paradajz soka . Odmah služite toplo. 54 .150g maslaca . permezan i seckani peršun.dobro izmešajte i dodajte slaninu. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.so. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .50g slanine .2 kašike maslaca . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.50g permezana .150g gorgonzole .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.listovi bosiljka .Bosiljak isecite na štapiće.2 jajeta .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.so . Služite toplo.8 jaja .Napunite belanca sa ovom masom.0.dodajte paradajz u kratko kuvajte. biber.so .Pecite 10 minuta.1 veza peršuna . propržite da bude reš. U paradajz sos dodajte pavlaku.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Polovinu stavite u sos. Jaja isecite uzduž na polovine.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .1 kašika brašna .Posolite i ostavite da se ocede.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".100g kisele pavlake . Možete služiti toplo i hladno.Dodajte strugani sir. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.Slaninu isecite na rezance.

Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.100g punomasnog sira .1 kašičica brašna .1 kašičica brašna .2 kašike mleka .Pobirete. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Posolite i pobiberite.1 kašika ulja .300g pečuraka .kašika začina od sušenog povrća .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Preklopite drugim delim omleta.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . 55 . Poklopite drugim delom omleta.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.izručite jaja ne mešajući.Povremeno pomalo odižite ivice. ali ne okrećite. U tiganju ugrejte ulje. Služite toplo. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća.Pobiberite.2 kašike ulja .ali ne okrećite.2 paradajza .Kada je omlet gotov.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike kisele pavlake .2 kašike mleka . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna . Služite toplo. Na polovinu omleta pospite pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.

Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.izručite jaja ne mešajući.tako da rolat ostane ceo.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.100g suve slanine .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Na polovinu omleta pospite mozak.Dodajte kiselu pavlaku.ali ne odvajajte.2 kašike ulja .1 kašičica brašna .Posolite. Ohladite mešajući.250g šunke .2. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.isitnjenim peršunom i biberom.5 dcl bešamel sosa .Kuvajte dok se ne zgusne.posolite i pobiberite.4 dcl mleka .250 g telećeg mozga .2 kašike kisele pavlake .Posolite po ukusu.1 veza peršuna . Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 kašika začina od sušenog povrća .Ne okrećite omlet.3 kašike mleka . Služite toplo.isecite na kriške. 56 .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Propržite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Stavite u vatrostalni sud.Umutite 2 jajeta.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.5 kašika brašna .Preklopite drugim delom omleta.Ohladite. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Ugrejte ulje u tiganju.

Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.4 jajeta .2 dcl slatke pavlake .5 jaja .0.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.1 veza peršuna .Pecite u pećnici na 250 C.Ohladite.400g kisele pavlake .2 dcl bešamel sosa .100g maslaca . Volovan sa skampima 500g skampa . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .200g suve slanine . Pobiberite.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Zalijte Kiš i pobiberite.70g maslaca .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.stavite ga u tepdiju.5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.150g pečuraka .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Služite toplo.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.500g šampinjona .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. 57 .400g kisele pavlake .Dodajte so i biber.300g tvrdog sira .300g šunke .so .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Rastanjite testo.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Služite toplo. Služite toplo.

58 .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .100g kisele pavlake . Služite toplo.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Pospite začin od sušenog povrća. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Služite toplo.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.so i biber po ukusu Rastanjite testo.2 kašike ulja . iseckanim peršunom i biberom.kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .500g pečuraka .so i biber po ukusu Ratanjite testo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pecite zajedno sa malim krugovima.500g telećeg mozga .dodajte seckani peršun i biber.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .2 žumanceta . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.

Kada sir počne da se topi.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo.1 zemička . uspite vino stalno mešajući. 6 žumanca i100g kisele pavlake.prstohvat orašćića .Sipajte u sir.1dcl mleka .1 kašika brašna .hleb iseckan na kocke .250g sira gauda . 59 .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .još malo dopecite. Fondi od sira 250g sira emantalera . Poklopite tortu gornjim delom.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl konjaka .Kada je gotova.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.6 jaja . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.600g šunke .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 kašičica gustina .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .300g kisele pavlake . Ispečenu tortu presecite na pola.1 dcl belog vina .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte.Dodajte 50g maslaca.100g maslaca . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Posolite i pobiberite.Dodajte orašćić so i biber.

60 . Služite toplo.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .100g kisele pavlake . Služite tople.2dcl ulja . biber u zrnu i soli. začin od sušenog povrća.4 dcl ulja .sokom od limuna.Pržite ih na vrelom ulju.1 jaje .kašika začina od sušenog povrća .Kada provri.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. sok od limuna.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber.sok od 1 limuna .Ispecite na umerenoj toploti.Dodajte izgnječen sir. Služite sa kriškom limuna. Špargle u šlafroku 2kg špargli .250g telećeg mozga .dodajte pavlaku.4 dcl bešamel sosa .lovorov list.1 limun .stavite listove maslaca.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Ocedite mozak.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .dodajte 2 dcl bešamel sosa.50g permezana .izmešajte i napunite pečurke.biber u zrnu . limun isečen na kriške.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.isecite ga na kocke. sitno seckan luk.100g punomasnog sira .testo za palačinke .1 glavica crnog luka .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Izmešajte i pravite krokete.spustite mozak da se kuva 15 min. posolite.50g maslaca .Dobro ih ocedite.1 glavica crnog luka .jaje.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Zatim ih prelijte uljem.1 lovorov list .

2 jajeta .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Kolutovi sa sirom 6kifli .2 kašike ulja .1dcl mleka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.pospite permezanom i pobiberite. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Upotrebite samo kapice.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.50g maslaca . Služite tople.posolite i pobiberite.Modlom vadite pogačice.1 glavica crnog luka .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.1 veza peršuna .2 zemičke .50g permezana .Dodajte meso i izdinstajte ga.150g maslaca . Služite ih tople.200g kisele pavlake . 61 .50g permezana . 1 jajetom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .malo seckanog peršuna.Pospite ih permezanom.125g maslaca . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Kapice poređajte u pleh.posolite i dobro pobiberite.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.U svaku stavite grumen maslaca. Služite ili hladno ili toplo. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Između nadevajte dinstanim mesom.

30g maslaca .biber i so.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Zatim stavite sečenu blitvu. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Služite toplo.Predjelo od perinča 125g pirinča .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. 62 .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.posolite.2 kašike maslinovog ulja .Kuvajte krompir 10 minuta.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.zalijte maslinovim uljem.pobiberite i pospite aleve paprike.preko njega u komadu maslac. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Kad voda proključa sipajte ulje. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.250g pršuta .ocedite.1 veći krompir .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.80 g maslaca . Umutite maslac sa 3 žumanceta.3 jajeta .posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.strugani sir.Ocedite ga i ohladite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Služite uz tanko sečenu pršutu.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 lovorova lista .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. 69 .mirisno bilje. karamfilić i koru od limuna.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Dodajte biber.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.2 dcl belog vina .100g maslaca .2 kašike crnog kavijara .povrće.3 karanfilića .iseckajte na jednake režnjeve.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.prelijte preko mesa i služite toplo.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.kora od 1 limuna .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .25g sveže samlevenog bibera .sok od1/2 limuna .80 g suve slanine .1dcl ulja . Prelijte preko bifteka.1 kašika vode .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 celer sa lišćem .1 veza peršuna .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 veze peršuna .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.1 glavica crnog luka . Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Povrće propasirajte.30g brašna .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Ponovo ga propaserajte.biber i sitno seckan peršun.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.so . Kuvajte još deset minuta.Umešajte kavijar.Dodajte sok od limuna i vodu.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.

Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. dodajte so. Služite hladno.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .prstohvat šećera .100g maslaca .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.2 dcl crnog vina .1 dcl ulja .sok od pola limuna .1 dcl ulja . Prelijte biftek i služite.senf i so.Dodajte so.kašika začina od sušenog povrća .peršun.so . šećer i vino. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.1 kašičica senfa .Ostavite da prokuva 2 minuta. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .pospite prelivom. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . biber.začin od sušenog povrća.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.100g maslaca . 70 .1 dcl ulja 1 veza peršuna .Permezanisecite na dugačke štapiće. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .biber.25g krupno samlevenog bibera .150g sira permezana .limun.biber Dobro umutite ulje. Pecite preko bifteka.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.

1 kašika kapra . peršun i crne luk u prahu.50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. a iznutra ostane krvav.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Rozbif 1.2 žumanceta .Pecite da spolja bude pečen. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.a spolja da je pečen.500g lisnatog testa .biber .Premažite ga uljem i senfom. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.0.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.kisele krastavce.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.File Velington 1 1/2kg govedine .5 kg bifteka ucelo .2 jajeta .Secite tanke režnjeve.so . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Naglo ga ispržite sa svih strana.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. 71 .kapar.1 veza peršuna .3 kašike senfa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.1. Lisnato testo rastanjite.5dcl ulja .

so i biber.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 glavica crnog luka .seckani peršun.Izmešajte jaja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Služite toplo. i stalno prelivajte sokom od pečenja.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.1 dcl ulja .2 zemičke .150g maslaca 1 veza peršuna .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 kašičica bibera .1 dcl mleka . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so po ukusu Izlupajte.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 jajeta 1 veza peršuna . 72 .so po ukusu . Odmah služite.Kada je Šatobrijan pečen.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.Dodajte zemičke.25 g bibera .

500 g crnog luka .Povremeno lonac malo protresite.1 kašika permezana.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Zasecite kriške skoro do kraja.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Do pola visine zalijte bešamel sosom.dce kriške celera.Po ukusu svaki red solite i biberite.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .3 kašike senfa .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . kao za ražnjiće. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.400g sira trapista .1 list lovora .1 čaša vinskog sirćeta .1 glavica belog luka .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.200 g kisele pavlake .Pospite permezanom.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Džumlek.Stavite u duguljasti pleh.4 korena šargarepe .6 sxl bešamel sosa .4 srednja krompira .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. 73 .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. Zalijte file.so .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 celer . Prirodno da se Džumlek.4 zelene paprike .Slažite tako naizmenične redove.so . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.0.4 korena paštrnaka .Kad ste lonac napinili. Međutim ako nemate zemljni lonac.2 jajeta . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.dve-tri glavice crnog luka. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Služite toplo. upotrebite i običan lonac.

Služite topao kupus uz vruću projaru.300g svinjskog mesa .Dodajte meso. suvih rebara.so i biber po ukusu . 1.biber . 74 .1 kašika začina od sušenog povrća .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .ulje so .svinjskog mesa. pa zalijte kupus. šargarepa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.slanine.junećeg mesa.1 veza peršuna . kupusa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.boranija. i alevu papriku. biber. Otklopite i pecite još 20 minuta. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . Suva rebra operite u mlakoj vodi. kupusa.Činite to četiri dana po dva sata. so i biber. Ukupno 50 minuta.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. kupusa.500g suvih rebara .kupusa.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. isitnjen peršun. jagnjećeg mesa .kupisa.Nemojte meso mešati.slaninu na štapiće. Dodajte krompir i pirinač.200g čvaraka 400 g suve slanine .150 g sušene kobasice .pa red kupusa .1 šaka pirinča .300g junećeg mesa .kupusa.slaninu i kobasicu.Još malo zajedno izdinstajte.100g suve slanine . kobasica.4 srednja krompira . Dodajte povrće. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.U litru vode izmešajte so.pa nekoliko celih listova kupusa.Zalijte vodom da ogrezne.Isitnite luk.2 glavice crnog luka . Služite toplo. čvaraka. kobasice na kolutove. paradajz ) Meso isecite na kocke. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.paprika.300 g jagnjećeg mesa . I dalje dinstajte.300 g kobasica . Dodajte vode da ogrezne.

Dinstajte dok meso ne omekša.1 kg paradajza . a paprike na polovine. Zatim isecite paradajz na kriške.3 glavice crnog luka . Pecite otkriveno 3 sata.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 dcl ulja . alivu papriku i so. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.0.1 kg crnog luka . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. 75 . Tome dodajte meso.500 g kiselog kupusa .Pržite dok meso ne porumeni.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.Pršulja 500g maslaca .1. Zatim stavite seckan kiseo kupus. teletine ili jagnjetine ) . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. meso na manje komade.5 kgmesa ( junetine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .200 g kisele pavlake .1 1/2 kg svežih paprika .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 kašika aleve paprike .crni luk na kolutove. Kada kupus omekša.

2 kašike aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.so . vratite meso i služite toplo.1 kašika maslaca .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.brašno.1 list lovora .6 dcl piva .biber.2 crna luka . začinite ga i propržite na maslacu.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 kašike maslaca . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . alevu papriku.2 glavice crnog luka .Dinstajte još10 minuta.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.3 kašike blage aleve paprike .2 dcl bistre supe .2 velika krompira sečena na šestice . ruzmarin i pivo.umešajte kiselu pavlaku.solju i biberom. Služite toplo. 76 .so .Dodajte prethodno kuvan kupus.biber .1 kašika koncentrata od paradajza .1 kašičica seckanog ruzmarina .sve zajrdno dobro izmešajte.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .

1/2 kg crnog luka . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Sos poklopite i dobro promućkajte.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.200 g suve slanine .aleve paprike i kajmaka.200 g sremskih suvih kobasica .1 kašika aleve paprike .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.4 dcl gušćeg testa za palačinke . 77 . odmrzne.2 kašike senfa . namažite senfom i pospite alevom paprikom. poboberite.50 g aleve paprike . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.300 g sira trapista . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.prepolovljene babure i paradajz.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .senfa.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. koji posolite i poboberite.100g kajmaka .250 g suve slanine . pre pečenja.Slaninu.da bi bili reš.4 babure .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .5 glavica crnog luka .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Služite toplo uz soljačku pogaču. Posolite.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.100 g kukuruznog brašna .Na roštilju ispecite kriške slanine. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Roštilj.

Francuski kolač od svinjskog filea 1. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.4 glavice crnog luka .Stavite sloj mlevenog mesa.2 dcl belog vina prstohvat majorana . spanaća. majoranom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 dcl belog vina .majčinom dušicim.1 jaje . spanaća i završite mlevenim mesom. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Poprašite brašnom. Posolite. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.100g ulja . U sredini napravite mali otvor.1 lovorov list .so i biber po ukusu . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 dcl ulja Meso operite.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. rezanaca od filea.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.Marinirajte meso sa vinom.Kada se zagreje. služite toplo. Služite toplo. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.2 žumanceta . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .so . solju i biberom. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. lovorovim listom.žumanca i sok od limuna.biber Očistite file. Procedite meso.Ostavite da stoji 6 sati.300 g spanaća .1 kašika brašna . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.250 g rezanaca . Spanać blanširajte.1 kašičica majčine dušice .sok od 1 limuna .3 sardele . Secite na kriške.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.0. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.dodajte izgnječene sardele.operite i isecite na kocke. pobiberite. 78 .5 kg svinjslog filea .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .300 g pileće džigerice .File isecite na rezance.

1 kašika senfa . Posolite.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. ali samo da porumeni.1 glavica crnog luka . dodajte iseckane kisele krastačiće.1 kašika kapra .so i biber po ukusu. 1 kašika brašna . pobiberite i stavite konjak.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. operite i isecite na štapiće. Dinstajte na tihoj vatri.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.50 g maslaca .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Zatim soli i bibera po ukusu.bistru supu.1 šolja bistre supe .200 g kisele pavlake .2 dcl konjaka . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.100g maslaca .2 kisela krastavca .Sve te prodinstajte.250 g makarona .luk(koji će se posle izbaciti).Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .senf.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. 79 . Za to vreme skuvajte makarone. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. ocedite i stavite u činiju za služenje.

1 žumance . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Krajeve zalepite žumancetom. Služite toplo.biber .so i biber po ukusu .1 kašika maslaca . paradajz i vino i dalje dinstajte.Zajedno prodinstajte. meso začinite i propržite ga. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 kašika peršuna .Dodajte isitnjene šampinjone. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. 80 .Bernes.10 zrna zelenog bibera . Služite uz Kari.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 glavica iseckanog luka . Odozgostavite ohlađenu masu.150 g šampinjona .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Prohladite.luk i papriku.1 dcl rose vina .Stavite zeleni biber.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Dodajte sir. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.3/4 l ulja .1 manja zelena paprika ( iseckana) .so .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Sosovi: Kari.peršun i pikantno začinite.Ukrasite testo. zatim obložite drugom trakom.

Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. biberom.0.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.5 dcl ulja . Služite odmah.100 g crnog luka .3 kašike permazana .100 g kisele pavlake .4 dcl ulja .Dinstajte nekoliko minutta.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika brašna .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. pobiberite. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.200 g paprike(babure) .poklopite.1 kašičica majcene .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g maslaca .2 kašide senfa . U pećnici zapecite 15 minuta.1 dcl ulja .1dcl vode . Zagrejte ulje. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. Napravite sos od tople vode sa majcenom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.150 g šargarepe .50 g brašna .Dodajte vode. Služite toplo.Peređajte u pleh i prelijte sosom.100 g celera . Služite toplo. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.4 lista praške šunke . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .1 kašičica aleve paprike .50 g korena peršuna .1 belance . 81 . stavite nareske da se prže sa obe strane.začinom od sućenog povrća.

1.sitno sečen peršun.200 g praziluka .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Služite toplo.200g šunke .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Kada su pečurke gotove.5 dcl ulja .1 kašika senfa .zalijte ih umućenom pavlakom.150 g šampinjona .Isitnite praziluk.200 g kačkavalja .1 veza peršuna . pečurke.8 debljih palačinki .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Pecite u pećnici 45 minuta. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . šunku. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 veza peršuna .1 kašika brašna .Sve izdinstajte na maslacu.Prodinstaje ih na ulju.so . Pečurke predhodno isecite na krupne komade. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g kisele pavlake . 82 .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Sužite tople. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Svaku palačinku premažite po polovini.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .Dodajte začin od sušenog povrća.100 g maslaca . biber.

vinom i bujonom.10 svinjskih krmenadli .kobasice i na kraju kupus.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.pobiberite i zalijte uljem.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 dcl belog vina .kobasica u komadu .300 g mlevenog svinjskog mesa .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Kobasice isecite na kolutove.150 g suve slanine . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Posebno ispržite krmenadle. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.4 kožice od slanine .2 krompira 2 kapike ulja.1 kisela pavlaka .suve krmenadle .2 dcl bujona .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. Pecite u pećnici 45 minuta.red mlevenog mesa.300 g kobasica .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.6 žumanca . Služiti toplo uz vruću pogaču. red kupusa. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.suva šunka u debljim kriškama .250 g suve slanine . Umutitikiselu paavlaku. jaja i žumanca.2 glavice crnog luka .Zalijte meso i kupus.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .8 jaja . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Prodinstajte. 83 .kupus.3 šargarepe .

Služite ih u toploj posudi.dodajte vino i supu.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.4 lista šunke . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.50 g brašna so i biber po ukusu .2 jajeta .4 lista sira trapista . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.1 dcl belog vina .100 g ulja . Plava traka 8 telećih narezaka . peršunom.4 kašike maslaca . Služite toplo.8 listova šunke .Izmešajte sa žumancetom.2 jajeta . Propržite rolne na maslacu.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Na svaku šniclu stavite list šunke.so i biber po ukusu Nareske izlupajte.100 g mrvica .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.100 g telećeg pečenja .100 g mrvica od hleba .Poklopite sa preostalim narescima.biber .Dobro utapkajte duple nareske. 84 . Poželjno je da budu jednakog oblika. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.50 g brašna .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.80 g izrendisanog parmezana so . posolite i poboberite. zatim u jaja i na kraju u mrvice.uvaljajte u brašno.4 kriške limuna . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Dinstajte 5 minuta. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Uvaljajte ih prvo u brašno. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.parmezanom i začinite.Zalijte rolne.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).16 listova žalfije .posolite i pobiberite po ukusu.1 žumance .1 kašika sockanog peršuna .Stavite odozgo list žalfije.

85 .200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 45 minuta. Služite toplo.pobiberite.4 kašike limuna . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .luk i odozgo slaninu.U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera . Kuvajte na umerenoj vatri.sos.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Služite toplo.posolite nareske.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .nekoliko zrna bibera i lovorov list.3 glavice crnog luka . pospite sitno sečenim crnim lukom.so po ukusu Nareske posolite.30 g brašna .Prelijte belim vinom.100 g slanine .4 jajeta . peršunom i biberom. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.3 dcl belog vina .1 veza peršuna .Dodajte paradajz .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1dcl ulja.1 kašika začina od sušenog povrća .Zagrejanim uljem prelijte nareske.20 g senfa . Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .100 g maslaca .so i biber po ukusu Izlupajte.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja . zalijte jajima i pavlakom. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.2 lovorova lista .poređajte nareske.Uvaljajte u mrvice. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Slaninu isecite na rezance.

pileću džigericu.100 g pečuraka . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.Propržite na ulju.Prohladite.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Secite na režnjeve. Dobro zamesite masu.dok ne porumene.100g praziluka .1 kašika od sušenog povrća . Izlupajte ga.izlupajte.uvaljajte u brašno.Izdinstajte na maslacu praziluk.pečurke i peršun. Dodajte pirinač.1 dcl ulja .4 kašike limuna .1 veza peršuna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100g pirinča .izribani kačkavalj.1 dcl ulja .100 g pileće džigerice .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.2 jajeta . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.50 g mrvica od hleba .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.2 kašike senfa .100 g suve slanine .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 jajeta .biber i so.jaja. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. 86 . Služite toplo ili hladno.so .100g kačkavalja . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .slaninu. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).50 g maslaca .2 kašike brašna .posolite. namažite začinom od sušenog povrća. senfom i pobiberite.

2 dcl crnog vina .karanfilić.paradajz pire i parmezan. Ovim prelivom zalijte meso.1 dcl konjaka .3 paštrnaka .2 karanfilića .lovorov list .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . Umutite kiselu pavlaku.2 kriške hleba .Vratite meso. lovorov list.1 kašika parmezana .4 veće šargarepe . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. Služite toplo. Prodinstajte. Kada je gotovo.Dodajte vino i konjak.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. 87 . so i biber. nastavite da dinstate još oko 3 sata. šećer.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. na kolutove isečenu šargarepu. bosiljak.1 dcl ulja . a svu zelen propasirajte.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Kada je meso pečeno izvadite ga.Pašticada 1 kg junećeg mesa . oljuštene paradajze (pelatije).1 kašičica šećera .100 g slanine .3 dcl belog vina .200 g kisele pavlake .malo morskog oraščića . biberom i položite na hleb. celer. crno vino.senfom.1 celer . izvadite meso.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .2 glavice crnog luka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.3 lista bosiljka . Prelijte.1 kašika senfa . nastrugan morski oraščić.

Ponovo okrenite i ponovite postupak.kapar i sok od limuna. Oso buko 2 teleće kolenice .Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1/2 bujona .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 limun .Ramstek u biberu 1.1 dcl ulja . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.i kajenski biber .Secite na tanke kriške. biber.Ostavite da stoji 4 sata.2 kašike kapra .beli. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.2 dcl belog vina . Služite toplo ili hladno. okrećući ih na svaku stranu. 88 .1 veza peršuna .5 kg ramsteka ucelo .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. zeleni .Kada meso porumeni. dodate vino.krupni crni. Služite toplo.20 g bibera(zeleni u zrnu) .ulje Očistite ramstek od žilica.100 g maslaca . Kada je meso gotovo.Pospite iseckanim peršunom.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.začin od sušenog povrća .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.bujon.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.

2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.100 g badema . Služite toplo. Služite tople.200 g brašna .so i biber po ukusu . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.6 lista pršute .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.250 g sira gorgonzole . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .1 dcl ulja .3 dcl ulja .50 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Na svaki kotlet stavite po list pršute. 89 . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Namažite senfom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g pečuraka (šampinjona) .100 g oraha .2 jajeta .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .

uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. 90 .Smanjite toplotu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.100 g suve slanine .Urolajte.so i biber po ukusu Izlupajte.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 dcl ulja .Često ih okrećite dok ne porumene.prelijte nareske.2 jajeta . seckanim peršunom. Propržite na vrelom ulju.50 g brašna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.50 g maslaca . Nareske izvadite na činiju za služenje. Kada sos proključa.1 dcl belog vina . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Pržite ih na maslacu.pobiberite i posolite svaki narezak. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. vino.150 g pirinča .1 veza peršuna .1 kašika senfa . Slušite toplo.6 listova žalfije .Namažite s jedne strane senfom.6 listova pršute .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Ovu masu stavite preko svakog nareska.200 g kisele pavlake .jajima. Služite odmah. so i biber. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.

1 veza peršuna .250 g suve slanine . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 2 jajeta.5 jaja .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.200 g kisele pavlake .biber . Na svaki narezak stavite list šunke. Služite toplo.2 koluta paradajza i krišku sira.Poređajte u vatrostalnu posudu.2 paradajza . 91 .biberom i solju.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta. Peršunom.4 lista barene šunke .Oblikujte veknu.so .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 kašika maslaca .

Ovom nasom napunite kupus.8 jaja .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .Ohladite. Umesite mleveno meso. Služite toplo. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.200 g kisele pavlake .so .1 veza peršuna . Masu istanjite kao pogaču.3 šargarepe .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. jaje. seckan peršun.100 g mrvica od hleba .1 jaje . Pecite 45 minuta na 220 c .Upakujte file.pirinač. 2 jajeta.50 g slanine . 92 . sitno seckanu slaninu. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.biber.Premažite ga žumancetom. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .150 g tvrdog sira .Dobro zamesite mleveno meso. kaprom i 1 jajetom.biber .200 g šanpinjona . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Istanjite lisnato testo.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Zapecite je u pećnici 10 minuta.100 g pirinča .1 supena kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . biber. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.so i isitnjen peršun. Ohladite.1 paket lisnatog testa .3 kocke supe . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. isečenu na koske slaninu i sir.1 veza peršuna .150 g suve slanine .začin od sušenog povrća. Iscedite ga u činiju.so i biber po ukusu Izdubite kupus. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 kašika kapra . Služite toplo.2 kisela krastavca .50 g maslaca .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Oblikujte veknu. so. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.

2 kocke supe . solju i biberom. stavite u čistu krpu.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Zavijte testo kao štrudlu.1 kašika začina od sušenog povrća .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja .1/2 kg brašna . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.vode i soli. pospite struganim kačkavaljem. Kuvajte 20 minuta.3 jajeta . Služite toplo.1/2 kašičice praška za pecivo . krajeve vežite koncem.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.0. spustite u ključalu vodu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 dcl ulja . Isecite na parčad. 1 jajeta. seckan peršun. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .50 g slanine .3 kašike ulja .1 veza peršuna .6 dcl vode .30 g pirinča . Služite toplo uz kiselo mleko.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.biber.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.te polovinu stavite u posudu.so .Razvucite jufku kao za rezance. Služite tople ili hladne. pirinač i posolite po ukusu.1/2 kg mlevenog mesa . 93 . sitno seckanu slaninu.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prstohvat praška crnog luka . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .3 kašike brašna .4 jajeta .poređajte pljoštimice.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.

senf.alevu papriku.Tatarski biftek 3/4 bifteka .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od limuna. konjak.1 dcl mleka . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.ajvar.1 glavica crnog luka .300 g mlevenog svinjskog mesa . polovinu mesa.1 dcl ulja .2 glavice crnog luka . 94 .100 g slanine .50 g ajvara .1 kašika kapra .sitno seckan krastavac.biber.0.ulje.12 veze peršuna .5 dcl ulja .so.200 g kisele pavlake . Posebno propržite na ulju glavicu luka. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .jajima i mlekom.0.1 kiseli krastavac .meso.so i biber po ukusu Kupus isitnite.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 žumance .1 kašika senfa . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Dodajte žumance. Sve dobro izmešajte. kapar. so i biber.3 jajeta . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.10 g aleve paprike .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu .300 g mlevenog junećeg mesa . Ohladite i dodajte 1 jaje. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.

400 g mlevenog junećeg mesa .6 manjih tikvica .Posebno izdinstajte meso. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .12 listova blitve .tikvice i plavi patlidžan.1 kašika začina od sušenog povrća .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. Očistite i izdubite paprike.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .paradajz. Nalijte vodom da ogrezne.200 g suve slanine .1 kašika ulja .1 veza peršuna .3 srednja paradajza .1 supena kašika začina od sušenog povrća .Umutite jaja.2 dcl slatke pavlake .200 g kisele pavlake . Služite toplo uz kiselo mleko.Mapunite ih dinstovanim mesom. pirinčem i začinom od sušenog povrća.3 manja plava patlidžana .50 g pirinča . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.1 dcl ulja .krompir.kiselu i slatku pavlaku.3 srednja krompira . Služite toplo. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.3 babure .so . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.100 g suve slanine . U šerpu stavite pola kupusa.3 jajeta .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.Sve poređajte u vatrostalnu posudu. 95 .

oljuštene parakajte.1 kašika mrvica od hleba .250 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Propržite na zagrejanom ulju. mrvice hleba. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . dodajte sredinu od patlidžana.300 g mlevenog junećeg mesa . stavite polovinu krompira. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 dcl ulja . Izmešajte.solju i biberom.200g kisele pavlake .jaje i seckan peršun.mleka i jaja.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Razmutite jaja.oljuštite i isecite na kolutove. 96 .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . kiselu pavlaku i mleko. zatim meso i opet krompir.Ocedite.4 paradajza .2 dcl mleka . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kg krompira .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.50 g maslaca . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.3 jajeta . Vatrostalni sud namažlite uljem. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 glavica crnog luka .

Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . 97 .1 dcl mleka .stavite jaje i dobro izmesite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 glavica crnog luka .3 kašike kiselog mleka biber.Prelijte ih jednim delom sosa.ulje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .50g parmezana (nastruganog) .Pecite na toplom ulju sa svih strana. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Služite kao predjelo. Pravite male kuglice. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.50 g parmezana . prelijte bešamel sosom.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 jaje .350g mlevenog junećeg mesa .so Mleveno meso posolite. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so i biber dobro zamesite.4 dcl sosa od paradajza .0.namazanu maslinovim uljem.so i biber po ukusu .5 dcl maslinovog ulja . iseckan crni luk.1 kifla .4 jajeta . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 dcl ulja . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.jaje. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.poboberite. seckan peršun.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Služite toplo. propržite na vrelom ulju s obe strane. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.0. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .

tucana paprika . razmućenu kiselu pavlaku.3 jajeta 200 g suve kobasice .4 lista lovora .kimon . začin od sušenog povrća.1/2 kg junećeg mesa . Služite tanko sečeno kao predjelo.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.so .Presujte daskom do debljine 2 cm. Može i na roštilju ili u kajgani.biber. dodajte mleveno meso.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1 kašika aleve paprike . nalijte vodom i poklopite. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.2 dcl ulja . Stavite u pećnici.200 g crnog luka . jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .biber . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Po ukusu: najkvirc . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa. so . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1/4 svinjskog mesa .1/4 junećeg mesa . red seckane kobasice.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Ovaj recept je star više od jednog veka. desetak zrna bibera.1 veza peršuna . pirinač. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/2 kg svinjskog mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.ponovo red sarme.5 kg kiselog kupusa .2 dcl kisele pavlake . zatim red sarme.80 g pirinča . 98 .Taština sarma 2. Ostavite u hladnjaku da prenoći.200 g suve slanine .

Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .50 g brašna . Kalup za puding namažite maslacem.5 dcl mleka .bibera po ukusu (treba više bibera) . Kuvajte 45 minuta. 99 . Pržite ga na vrelom ulju. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.5 dcl ullja.100g maslaca .so i biber po ukusu .Pospite ga začinom od sušenog povrća.soli po ukusu . seckan peršun i pobiberite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.pospite začin od sušenog povrća.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.20 g mrvica od hleba . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice.1 limun Mozak operite i očistite.operite i prosušite. so i biber. Služite toplo. Služite toplo. Dinstajte 20 minuta.0.1.50 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak očistite.4 jajeta . Stavite mozak u toplo ulje. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .2 zemičke .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu Mozak očistite. Posolite i pobiberite po ukusu.2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta .

Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.1/2 zemičke .1 veza peršuna 100 g kobasice .200 g kisele pavlake . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 dcl ulja . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. kiselu pavlaku.100 gkisele pavlake .2 jajeta . Dodajte žumance. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka .1 žumance . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. kiselu pavlaku.1 veza peršuna 1 dcl mleka . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.Izmešajte.100 g brašna . skinite kožicu i odsecite krajeve.3 kocke supe . 100 .50 g slanine .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.4 jajeta . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Ovu masu prepržite na ulju. sitno seckan peršunov list.1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite slaninu i kobasice. Pržite na vrelom ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Kad omekša. Vatrostalni sud namažite maslacem.50 g ulja .1 kocka supe . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .10 g maslaca . Poslažite red prepremljenog pirinča. umućena jaja i mrvice. začin od sušenog povrća i biber.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.biber po ukusu .100 g mrvica od hleba .

200 g kisele pavlake .Procedite. Dodajte iseckan crni luk.500 g viršli .20 g mrvica od hleba . masu od viršli.1 glavica crnog luka . Pospite parnezanom.biber. šunku i kobasice.sok od pola limuna .4 babure .500 g krompira . Kada su jaja skoro pečena. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.150 g suve slanine . so i kiselu pavlaku.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.so po ukusu .250 g ovčijeg sira . Služite toplo. Sve dinstajte 1 minut. Dodajte jaja. Procedite.3 jajeta . Obarite u vodi i soku od limuna. Pecite u pećnici 45 minuta. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .3 glavice crnog luka . krompir. na kolutove isečene viršle. dodajte paradajz. sitno sečen i bez semena. Ponovite postupak.30 g parmezana . Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 paradajza .1 dcl ulja . Posebno propržite isitnjenu slanunu. 101 . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.Obarite.150 g suve kobasice . Ređajte plave patlidžane.150 g suve šunke . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.0. Služite toplo uz pogaču. Sve dobro izmešajte.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.1 dcl soka od paradajza . Stalno mešajte.Gročanska kajgana 8 jaja .

150g pirinča .5 jaja .200g kisele pavlake . Dodajte krv.5 kašika začina od sušenog povrća .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.3/5 l sveže svinjske krvi .Slaninu isitnite. propržite.400 g crnog luka . Ohladite ih.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Topite ga i kada je napola otopljeno.150g suve slanine . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. zatim polako izmešajte iznutrice.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. 102 . Isecite maramicu u manje kvadrate.1 veza peršuna . peršun.6 kašičica soli . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pirinač. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. so i biber.1 svinjski jezik .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Dobro promešajte.šargarepu.1dcl ulja . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Ohladite i isitnite na kocke. Pobiberite.slaninu.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. dodajte sitno seckan luk. 2 jajeta.Šargarepu isitnite.4 šargarepe .2 dcl slatke pavlake . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Najukusnije su pečene.1/4 l slatke paprike . Podvežete u male kobasice.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. koji se prži dok ne postane mekan.

2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.5 dcl ulja . Služite toplo. predhodno iseckanu na štapiće.so ibiber po ukusu . pa će izgledom pružati efektan oblik.Džigericu. 103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo uz senf ili sos od rena.2 kašike začina od suvog povrća .0.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Pecite ih u pećnici 20 minuta.200 g suve slanine .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. pa je smanjite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite. mrvice.so i biber po ukusu (krupnno mleven). U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Dodajte džigericu. 105 . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Pohovano pile 1pile . Posolite i pobiberite. jaja. Celo pile spolja osolite. Punjeno pile 1 pile .150g mrvica hleba . Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .3 dcl ulja . so i dosta bibera. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta .seckan peršun.100 g kisele pavlake .100 g suve slanine . Svako parče uvaljajte u brašno.50 g mrvica od hleba . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Pecite najpre na jakoj toploti.Stavite u cediljku da se ocedi. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g brašna . Sve izmešajte i nadevajte pile. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve dinstajte 15 minuta.1 kašika ulja .150 g pilećih bubaca . Izmešajte piletinu.2 jajeta . začin od sušenog povrća. u jaje i na kraju u mrvice. i 50 g sitno sečene slanine.150 g pileće džigerice .

Služite toplo uz testo. biberom. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.so .1 kašičica aleve paprike .300 g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna .5 dcl ulja . Izdinstajte meso poprašeno lukom.origanom. pospite solju.1 kašičica aleve paprike .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .150 g parmezana .5 kg belog mesa . biber i alevu papriku. Dodajte iseckane pečurke. Okrenite komade pileta. Dodajte slatku pavlaku. Malo dinstajte. 106 . Pecite u pećnici 30 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Posolite. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašika maslaca .100g šampinjona . Pecite još15 minuta. Sve prokuvajte 3 minuta.1/4 kašičice origana .1 kašičica crnog luka u prahu . Pecite još 15 minuta.1. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . Služite toplo. alevom paprikom.

Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.Pile sa pečurkama 1 pile . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.150 g maslaca .sok od 4 limuna .luk strugan na rendetu. Služite toplo. Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike pirea od paradajza . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Služite odmah. Umešajte u limunov sok. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.500g pečuraka (šampinjona) . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. 107 .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.Dodajte so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.1/2 kašikice sitnog duvana .1dcl ulja . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 glavice crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite posolite. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. biber i seckan peršun.biber i so. Pecite svaku stranu po 5 minuta.

100 g mrvica od hleba .koji se i sam lako odvaja. Propržitre na maslacu.2 dcl ulja . odakle je izvađen file.kašičica aleve paprike . Poklopite meso prema sredini preko maslaca.skinete meso sa koske. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. kiselu pavlaku i preostali konjak. Na sredinu mesa. mali batak.1dcl konjaka 1. Dodajte pečurke i 0.100 g brašna 2 jajeta . posolite i pobeberite. Kotlet uvaljajte u brašno. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. dodajte bešamel.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .150 g maslaca . Pečurke dinstajte u pilećem soku.5 dcl bešamel sosa . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Izvadite piletinu. Rastanjite meso. izmešajte sa alevom paprikom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Posolite i pobiberite.blago udarajući tučkom. Pile u krem sosu 1pile .5 dcl konjaka.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.500 g pečuraka ( šampinjona) . Deo krilca. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.1 veza peršuna . Služite toplo.100g maslaca . za koji će se meso i zalepiti.100g kisele pavlake . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. 108 . Držite je na toplom.

2 limuna .1 limun za ukras . zalijte uljem.1 veza peršuna .400g kajmaka . Sok od limuna stavite na vatru da provri.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.Pile u limunu 1 pile od 1. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Služite toplo.Posolite i pobiberite. Operite limune i oljuštite ih. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.3 dcl mleka .3 kašike maslaca . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. pobiberite i posolite. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. osušite i začinite pile. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Služite toplo. dodajte malo vode i glavicu luka.malo ga prokuvajte. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Izvadite pile. ostavite da se prohladi i isecite na komade.biber.2 kašike ulja 1 kašika gustina .so . dodajte začin od sušenog povrća. Pile u kajmaku 1 pile .5 kg . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Ugrejte mleko sa kajmakom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Stavite ga u posudu za pečenje. Pobiberite. Zalijte ga uljem. 109 .

muskat .Dodajte seckane zelene začine.promešajte sa blitvom i piletinom. Nalijte supom.150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika seckanog peršuna . Posolite i poboberite.so . Zalijte pripremljenim sosom.sok od 1 limuna . Pola blitve (list) isecite u rezance.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Odmah služite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .500 g kisele pavlake .biber . dodajte peršun.10 manjih glavica crnog luka . operite. Ispecite volovan ( recept br.dodajte masu u prokuvajte. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).2 kašike brašna . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). umešajte žumanca i kiselu pavlaku. spustite piletinu i pržite 15 minuta.Paradajz isecite na četvrtine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .400 g paradajz Pelati (bez soka) . Dodajte seckani luk i prodinstajte.200 g maslaca .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .4 žumanceta .2 jajeta .2 kašike ribanog parmezana . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog bosiljka .1 veza peršuna . Izmešajte jaja.aleva paprika .listovi maslaca Blitvu očistite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .600g blitve . ocedite i ohladite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . pospite parmezan i stavite maslaca.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 manja pileta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Posolite i pobiberite.150 g kisele pavlake . 110 . kiselu pavlaku i somborski sir.1 l bistre supe . Izbacite peršun. beli koren isecite u štapiće. 83 ) prečnika 30 cm.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.

sok od 1 limuna . Pile na floretinski 1 pile .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. sok od limuna.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Marinirano pile na žaru 1 pile .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite uz tanke kolutove limuna. Rukom oblikujte pileće nareske. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.lovorov list. seckan luk.2 glavice crnog luka . seckan peršun.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Umutite ulje. seckan ruzmarin. Odmah služite. Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite. odnosno očistite meso od kostiju.1 limun .Ispendlujte meso. limunov sok i biber.sok od 2 limuna .2 dcl ulja .1 list lovora . Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .1 struk ruzmarina . Umešajte 2 kašike ulja. 111 .1.5 dcl ulja .

2 glavice crnog luka . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Odvojte drške od pečuraka . sitno iseckajte. so i biber.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . dodajte meso.2 pileće džigerice . Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.2 jajeta . cimet.1 veza peršuna . Služite toplo.Pile na gostioničarski 2 pileta . posolite i pobiberite. iseckan crni luk.200g kisele pavlake . origano. Dodajte komade pileta. Umutite 3 žumanceta. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. so i alevu papriku.1 kašika aleve paprike . Sameljite slaninu. 112 . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.1 dcl bistre supe . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.drške od pečuraka.5 glavica crnog luka .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.so i biber po ukusu Piliće operite.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Dodajte malo vode. pileću džigericu. Služite toplo. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.200 g maslaca . iseckan peršun. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.250 g suve slanine .250 g mlevenog svinjskog mesa .2 kašike ulja .500 g pečuraka (šampinjona) . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.3 jajeta .jaja.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .

Meso posolite. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1/2 kašičice origana .200 g crnog bibera .1/2 kašičice aleve paprike . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1/2 kašičice brašna .mirođija .1 glavica crnog luka .1 paprika (babura) . seckanom mirođijom.5 limun . Dinstajte 10 minuta. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 jaje . ostatkom kisele pavlake. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1.oljuštene paradajze. alevu papriku i brašno. biber i so. Služite toplo.Kratko prokuvajte. Ovim sosom prelijte piletinu.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. dodajte papriku.1 dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .5 dcl pileće bistre supe . biberom i sokom od limuna . biberom i sokom od limuna .100 g gorgonzole . Služite toplo.Pileći filei u sosu 0. Uvaljajte u brašno i jaja. Začinite solju.5 kg belih pilećih filea .1.1. Dodajte 2dcl tople vode.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. origano.100 g kisele pavlake . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1.2 paradajza . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. 113 . Dinstajte dok meso ne omekša. Stavite piletinu na uprženi luk.5 dcl ulja .so .5 supena -kašika brašna . Pile operite i isecite na komade.

pobiberite. Jednu jufku isecite na rezance.2 kašike ulja . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. zatim red rezanaca.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Razvucite 2 jufke. Maslacem podmažite pleh. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. izvadite piliće i služite ih tople. Kada pečete prase na ražnju.200 g suve slanine . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. 114 .so i biber po ukusu Piliće operite. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pa stavite koru od testa.2 kašike začina od sušenog povrća .Pile u prasetu 2 pileta . Stavite nekoliko listova maslaca. dobro usolite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Skinite meso sa kostiju. red mesa. Kada je prase pečeno. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.

foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.so . U jakoj . Poređajte komade piletine.2 kriške šunke . Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Procedite i ohladite.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.1 crvena paprika . Služite toplo. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.100g maslaca . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.2 kašike seckanih oraha . Začinite.Kvrguša 1pile . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Dobro upakujte sa svih strana. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Ohladite. debljoj alu.200 g kisele pavlake . sečeno na kriške.Posolite i pobiberite.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.biber. 115 . Služite hladno.400 g kisele pavlake . Zamesite gušće testo za palačinke. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.

2 dcl ulja .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Pecite u pećnici 30 minuta.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.žumanca. Nalijte 1/2 l vruće vode. zrna zelenog bibera.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. dodajte meso. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. kapar.250 g pirinča . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . seckan peršun. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.Pilav je gotov kad ispari voda.2 kašike soja-sosa .2 kifle .1 kašičica kapra . Stavite ga u podmazan pleh.5 jaja .Stavite nadev. Dodajte začin od sušenog povrća.jaja. Ugrejte ostatak ulja.Pilav 1 pile .1 glavica crnog luka . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Sve dobro izmešajte. propržite pirinač.2 dcl mleka .300 g pileće džigerice . Rastanjite testo. so i biber.3 žumanceta . šećer. posolite i pobiberite.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Zatim dodajte pileću džigericu. Izdrobite kocke supe. Dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.2 kocke supe . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. 116 . ucelo glavicu luka.100 g parmezana . posolite i poboberite.250 g badema .250 g maslaca . Služite toplo.40 g šećera .1 veza peršuna .

so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.1 veza peršuna . vino. Služite toplo. so i biber. Propržite na tanke listove slaninu. vino i konjak. Služite toplo. kapar.1.1 kašika kapra .2 dcl belog vina .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl belog vina .5 dcl konjaka .200 g kisele pavlake .dodajte seckan peršun. 117 .1 veza peršuna . propržite sitno sečenu slaninu.150 g suve slanine . origano.150 g suve slanine . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.1 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Posolite i pobiberite.1/2 kašičice origana .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Dodajte srca. Kada je meso omekšalo. Ugrejte ulje.kašika začina od sušenog povrća . Pijano pile 1 pile . Dinstajte još15 minuta.0.5 dcl ulja .začin od sušenog povrća.

seckan peršun.100 g maslaca . soli i bibera (dosta bibera). Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .250 g pečuraka . seckane masline i vino.1 dcl maslinovog ulja .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 glavica crnog luka .biber u zrnu . 118 . isecite na komade i prosušite.2 karanfilića . Posolite.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Petla operite. Propržite ga na ulju dok ne porumeni. Dodajte lovor. seckan peršun.100 g brašna .20 crnih maslinki . origano. Služite toplo.1 lovorov list .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl konjaka .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.1 dcl ulja . dodajte vino.1/2 limuna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 struk ruzmarina .1 dcl belog vina .2 glavice crnog luka . pobiberite. Služite toplo. Dinstajte 10 minuta.8 strukova mladog crnog luka .2 lovorova lista .6 dcl belog vina . paradajz.3 šargarepe .veza peršuna .1/2 kašičice origana .1 kašika začina od sušenog povrća .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . ruzmarin.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. lovor. Propržite na ulju sitno seckan luk. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.

Umutite jaja.200 g sira trapista 3 jajeta . Nastružite kačkavalj.2 dcl ulja . prelijte ih limunovim sokom.2 jajeta .100 g sira kačkavalja . Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju. Posolite i pobiberite. Služite uz kolutove limuna.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Izmešajte mrvice.1 limun .150 g pršute .1 limun .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. maslinke i kačkavalja. Kada su naresci prženi. Drugom polovinom preklopite.150 g mrvica od hleba . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. maslinke i kačkavalj.100 g brašna . Istucite ih. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . 119 .100g brašna .80 g mrvica od hleba . i mrvice. jaja.100 g zelenih maslinki . Služite tople. posolite i pobiberite.

3 šargarepe .4 dcl mleka . Usolite je i pobiberite.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.500g mlinaca krupnih . 120 .mlake vode po potrebi .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.so po potrebi .1 paštrnak . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušite ćurku.2 dcl ulja . utrljajte. prosušute.2 kašike začina od sušenog povrća . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. i paštrnak. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Spolja je namažite senfom. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Pečenu ćurku izvadite iz soka.biber po potrebi Operite. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.1 jaje . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.so po potrebi Ćurku operite. Izlomite mlince na veće.2 kašike senfa . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. celer.1 celer . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. dok se ne prosuši. biberom i začinom od sušenog povrća.2 dcl ulja . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Služite toplo.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Zalijte je uljem.kašika začina od sušenog povrća . Mlinci: Od brašna jajeta.200 g suve slanine . nepravilne komade. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Utrljajte solju.

1 glavica crnog luka .300 g rezanaca .Namažite je maslacem. vino i ostatak supe.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Sve dinstajte još 1 sat. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. i srce od patke 100 g kisele pavlake . U ulju izdinstajte seckan crni luk.1 veza peršuna .Sve izmešajte.Nadenite patku. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Služite toplo.2 jajeta . Dobro je premažite uljem. seckan peršun.džigerica.3 dcl bistre supe . Dodajte iseckane maslinke. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.Zalijte sokom od pečenja.300 g maslinki .3 kašike živinske masti .5 kg . sitno isečenu džigericu. biberom i začinom od sušenog povrća.5 kg .2 dcl belog vina .1 dcl konjaka . alevu papriku i začin od sušenog povrća. so i biber. oljušten i isečen paradajz. a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 kašičica aleve paprike . Patka sa rezancima 1 patka oko2. 121 . Utrljajte solju.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Pecite patku 3 sata na 220 c.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Služite toplo.Patka Nisoaz 1 patka do2. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.200 g maslaca 200 g suve slanine . biber. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.250 g pečuraka . kuvana rezanca. kiselu pavlaku. bubac.bubac i srce. Utrljajte so.2 dcl ulja .Dodajte jaja.useskan peršun. Isecite patku na komade. konjak. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.

okolo ukrasite maslinkama. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.dodajte so.Patka sa maslinkama 1 patka 1.5 kg .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.2 kašike brašna . Služite toplo. biber.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.1 dcl vode .pečurke.biber. dodajte seckan peršun.1 dcl konjaka . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. Spustite proprženu patku.origano i maslac.2 kašike pirea od paradajza . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 dcl ulja . začin od sušenog povrća i namažite uljem.5 dcl bistre supe . Kada je patka ispečena.1 kašičica aleve paprike .lovor. 122 .150 g maslaca .1 list lovora .Pecite patku još 40 minuta.1 veza peršuna .utrljajte so.5 dcl belog vina .200g pačije džigerice . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.dodajte džigericu. paradajz-pire i umutite sa supom.prstohvat origana .Izvadite patku i držite je toplom.1 kašika paradajzpirea .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.2 kašike brašna 50 g maslaca .100g suve slanine . zalijte džigericu i pečurke.1.kašika začina od sušenog povrća .300g maslinki . Na maslacu izdinstajte luk. prelijte sosom i na kraju konjakom. Umutite vodu i brašno. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. vino i paradajzpire. isecite je na komade. U preostalu masnoću dodajte brašno.

3 dcl ulja.2 zemičke .Svaki dan prevrćite komade mesa.1 glavica crnog luka . Izvadite meso. mrvice. dodajte brašno.4 kašike mrvica od hleba . 123 .1 veza peršuna .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. crni luk. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Ugrejte ulje.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Služite toplo sa nadevom. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašikabibera u zrnu .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 kašičica brašna .1 kašičica šećera .2 dcl mleka . dodajte 1.5 šargarepa .2 jajeta .Kuvajte dok zelen ne omekša. so i biber.250 g kisele pavlake .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte jaja. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Dodajte sirće. Ohladite. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zašijte da ne ispadne nadev.5 paštrnaka . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. jabuku i luk.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 dcl vinskog sirćeta . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. šećer i napravite svetlu zapršku. Kada je meso odstojalo.2 dcl belog vina .biber i premažite je uljem.Dinstajte 20 minuta.400 g telećeg mesa . a zimi 4 dana.zemičke prethodno potopljene u mleku.1 limun . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. paštrnak.3 glavice crnog luka . Zalijte ga pacom. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Na mašini za meso sameljite teletinu. lovor.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . biber i so. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.3 kašike brašna .2 lovorova lista . začin od sušenog povrća.stavite ga na ugrejano ulje . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. peršun.1 jabuka .1 dcl ulja .

Služite toplo. 124 . U vatrostalni sud stavite meso.1. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .100 g maslaca . supu. utrljajte so. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. biber. so i biber. glavicu luka.1 glavica luka .150 g suve slanine .300 g kisele pavlake .3 glavice crnog luka .3 dcl bistre supe .150 g suve slanine . Spustite osoljene i poboberene fazane. Zatim dodajte konjak. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.naglo ih pržite sa svih strana da porumene.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Fazan sa konjakom 2 fazana . zalijte uljem.5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

slatku neulupanu papriku. Na to dodajte oceđen topao pirinač.Vorčester. Sve izmešajte.100g maslaca .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . dodajte pire od paradajza.2 kocke supe . prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. posolite i pobiberite.2 kocke supe . predhodno ugrejanu.150 g maslaca . Služite odmah.200g gorgonzole . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.100g pirea od paradajza .5 dcl slatke pavlake . so i biber.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu . Pospite parmezana.1. Služite odmah.2 kašike sosa Vorčester .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na pari istopite maslac.5 slatke paprike .sok od 1 limuna . Polako izmešajte.so po ukusu .1.3 kašike parmezana . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .sok od 1 limuna . 131 .

Propržite seckani luk na maslacu. Dinstajte 30 minuta. Umutite 50 g maslaca. spanać.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.250 g kisele pavlake .200 g belog hleba . Dodajte šećer.1 dcl ulja .50 g maslaca . so. Služite toplo. Pržene patlidžane izdubite. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kuvajte na pari 45 minuta. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. polovinu paradajza.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. 6 žumanca. Kad je puding gotov. Pirinač skuvajte u vodi. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.so po ukusu . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. 132 . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. zalijte ostatkom paradajza. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.100g pirinča . Izvađeno meso izgnječite.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Oljuštite paradajz.100 g maslaca . propržite sa obe stuane na ulju.1/2 kašike šećera . seckan peršun. dodajte paradajz. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. kiselu pavlaku. Ostavite na stranu.50 g parmezana . dodajte oceđen pirinač. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.2 dcl mleka .so po ukusu .6 jaja .1 veza peršuna . Služite toplo. so i biber. očistite seme i isecite na kriške. Puding od spanaća 300g spanaća .750 g paradajza .1 glavica crnog luka .100g mrvica hleba .

Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Sve dobro izmešajte.Dodajte krompir. pospite mrvicama i sipajte masu. 133 . Ohladite ga i iseckajte sitno.Puding od karfiola 1 karfiol . Kuvajte na pari 40 minuta.100 g šunke .4 jajeta .1 dcl mleka . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. so. 70 g mrvica.150 g kačkavalja . oljuštite ga i izgnječite.4 jajeta so po ukusu . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .biber i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte na pari 40 minuta. seckanu šunku. 4 žumanceta. Modlu za puding namažite maslacem.biber i sneg od 4 belanceta.100g mrvica hleba .so po ukusu .80 g mrvica od hleba . mrvice natopljene u mleku. Služite toplo. Kada je puding gotov.biber po ukusu Skuvajte krompir. Služite toplo.150 g maslaca . so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. nastrugan sir. Umutite 100 g maslaca.100 g maslaca .

4 žumanceta. Odmah služite.250 g pečuraka . pospite bosiljak. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. Napravite sos bešamel. pečurke.i biber. Police 1kg krompira jednake veličine . so. Služite odmah. Svaki krompir posolite po ukusu. umutite kiselu pavlaku. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Umutite 80 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.0.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Operite krompir. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. 134 . dodajte krompir.5 dcl bešamel sosa (recept br.biber po ukusu Skuvajte krompir.Izmešajte i pospite krastavce. Pobiberite.Sve dobro izmešajte.100 g maslaca .so po ukusu .2 dcl kisele pavlake .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Kuvajte 40 minuta na pari.80 g mrvica hleba .5 dcl ulja . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.492) . mrvice natopljene u mleku. Presecite napola svaki krompir. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 veza peršuna .4 jajeta . seckan peršun.1 dcl mleka .prstohvat origana .so. origano.

Obarite jaja. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.so po ukusu .50 g maslaca .5 dcl ulja . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.200 g kisele pavlake .300 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Ugrejte ulje. Umutite pavlaku sa biberom. Postupak ponovite dok imate materijala. Francuski krompir 1 kg krompira .1.Nalijte vodom.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.5 jaja . Odozgo stavite listove maslaca.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.so po ukusu . sočena na kolutove. Izmešajte ga sa solju.1 dcl vode . pospite ulje. Služite toplo. 135 .Pekarski krompir 2kg krompira . Služite toplo. Sipajte u pleh.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.

posolite i rasporedite maslac sečen na listove.4 jajeta . pobiberite.na polovine.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca . cvetove karfiola i kobasice. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . procedite i rastavite na cvetove karfiol.Napravite bešamel-sos. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.150 g kobasica .sos. 136 . posolite i pospite parmezanom.so po ukusu . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Služite toplo.1/2 bešamel. Služite toplo. Napravite bešamel. Zalijte bešamel-sosom. šunku i prokelj.Skuvajte jaja.1/2 l bešamelsosa .150 g praške šunke . Sjuvajte jaja.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.4 jajeta .Kobasice isecite na kolutove. Zalijte bešamel-sosom. pobiberite.50 g maslaca .biber po ukusu Obarite.sosa . Isitnite šunku.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.

3 babure . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. 137 . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Prodinstajte. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.250 g suve slanine . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.3 jajeta . prohladite i ispirirajte u mikseru. Posolite i pobiberite. Iscedite.biber .2 paradajza .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.ulje .100 g sira fete . Izgnječite fetu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Dobro zamešajte.so po ukusu .3 glavice crnog luka .200g punomasnog ovčijeg sira . dodajte kiselu pavlaku i jaja. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.1 glavica crnog luka . Posoljene ih ostavite 30 minuta.sora. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.1 veza peršuna . U taj prostor stavite krišku slanine. paprike i kolut luka. naribajte sir.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .so .timian . Isitnite luk.

3 jajeta . dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Red listova maslaca.100 g brašna .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.so po ukusu .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pazite da ne bude suviše mekan. Sve izmešajte. začin od sušenog povrća.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Punite krompire nadevom.100g mrvica od hleba .150 g čvaraka .1 kašikazačina od sušenog povrća . izgnječite sir. Ponovite postupak.150 g maslaca . 138 . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Svaki komad uvaljajte brašno.200g punomasnog kravljeg sira .1 kašika kisele pavlake . stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.200 g kajmaka .Pržite na ugrejanom ulju. Iseckajte čvarke. i mrvice. Služite toplo.pa red kajmaka.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. jaja. red prženog kelja. Služite odmah. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. jaje.2 dcl ulja .

U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ukrasite sa svežim bosiljkom.so po ukusu . Služite toplo.krupni biber . pa krompir.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 paradajza .Paradajz oljuštite.3 kašike ulja.koji obložite ostacima slanine. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. 139 . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira . Pospite drugu polovinu paradajza. Na njih naslažite polovinu krompira.3/4 punomasnog kravljeg sira .200g suve slanine . Služite toplo.so . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Zatim stavite izgnječen sir.Sir izgnječite.Slaninu izrežite na tanke listove.1 dcl ulja .Začinite po ukusu.1 glavica izribanog crnog luka .2 žumanca .100g crnih maslina .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.

biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Ementaler isecite na komadiće.150 g suve slanine . so i biber.so . a preko njega listove maslaca. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. pečurke i kobasice.Poklopite i pecite 5 minuta. kobasice na kolutove.200g suvih kobasica . Krompir mora dobro da odmekne.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. a pečurke na tanke listove. 140 .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.so .300 g počuraka šampinjona .5 dcl. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Odozgo stavite sir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .4 jajeta .1. Zatim sir.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.posolite i pobiberite.100g maslaca .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .5 dcl ulja .1.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Dobro izmešajte. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.ulja .Ponavljajte dok imate materjala. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.150 g tvrdog sira . Stavite prvo red krompira. Promešajte.300 g ementalera . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.biber po ukusu Obarite.Stavite krompir. Služite toplo.so po ukusu .

umućena jaja i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.50 g parmezana .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.3 jajeta .Pohovan karfiol 1 karfiol .150 g brašna .2 dcl ulja . 141 . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 jajeta .pobiberite i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.so po ukusu . Pohovane paprike 1 kg paprika .posolite. Ostavite 2 sata da miruje.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.so po ukusu .2 jajeta . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.Pržite na vrelom ulju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Služite toplo.100 g brašna .Izvadite seme i peteljku. Uvaljajte u brašno.so po ukusu . Služite toplo. Služite toplo.2 dcl ulja prstohvat origana . pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pospite origana.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .150 g brašna . Posolite.2 dcl ulja .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.

peršn.1 glavicu ucelo crnog luka. paštrnak.5 dcl ulja .0. 142 .1 manji koren celera . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. lovor. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Služite toplo. Posolite.4 šargarepe . Dodajte krupno sečen kelj.1 kašičica brašna . rebarca. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. pobiberite i kuvajte 5 minuta.2 veća krompira .so po ukusu .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Pospite biberom i posolite. Preko presnog luka sipajte pasulj.Kuvajte još 15 minuta. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.500g crnog luka .1 suva svinjska kolenica . Crni luk izrežite na kolutove.Dodajte brašno.2 paštrnaka . Posolite. celer. Zalijte uljem i sokom od limuna.Ocedite.so po ukusu . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Stavite svakom gostu u tanjir. Odmah služite.300 g suvih svinjskih rebara .5 dcl ulja .2 korena od peršuna .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Služite uz toplu pogaču.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.150 g suve slanine 1. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Kad proključa prvu vodu bacite.1 kašičica začina od sušenog povrća .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.50 g maslaca .so po ukusu .3 dcl mleka .šargarepe.Kuvajte ga 10 minuta.Upržite ga na maslacu.200g suvih kobasica .sok od 1 limuna .

dodajte sitno sečene krastavce.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. luk. Dodajte seckan luk.30 g brašna . Paradajz oljuštite i očistite od semena. 143 .3 zelene dugačke paprike . Pospite prma želji parmezana. Crni luk isecite na kolutove.1 glavica crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . posolite i pobiberite.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. iseckane maslinke i seckan peršun.so po ukusu . perlšun i sve prodinstajte. posolite.1 veza peršuna .2 kašike kapra . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . kapar. Sutradan izmenite vodu.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 kisela krastavca .so .1 veza peršuna .prstohvat natrunjenog bosiljka .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.so po ukusu .4 paradajza .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Kada je povrće gotovo.2 glavice crnog luka . Pržite 10 minuta.100g suve slanine . Slaninu isecite na rezance.Čorbasto sočivo 500g sočiva .100g struganog parmezana .Kuvajte još 10 minuta.1 kašika kapra .Paradajz dodajte na kraju.1 glavica crnog luka .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.200g crnih maslinki .2 dcl ulja . Služite odmah.prstohvat origana . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Pržite ih u vrelom uljlu.2 dcl maslinovog ulja .1 lovorov list . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Služite toplo.pospite bosiljak i origano.2 tikvice .Služite toplo.200g kisele pavlake .

Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Zatim ređajte plave patlidžane.200 g topljenog sira . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1 kg plavog patlidžana . Opet kašiku začina od sušenog povrća.1.1 kg paradajza . služite hladno.1 kg paprika . soli i bibera.Otklopite. Ohladite . biber i seckan peršun. Posle ga operite i iscedite. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. ostavite da odstoji 2 sata. posolite krupnom solju. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.so po ukusu . zatim paprike sečene na kolutove. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. listove osiljka. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Dodajte origana. posolite. malo bibera i seckan peršun. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. i dalje ne mešajući. 144 . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.pobiberite i natrunite peršun.3 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .5 dcl ulja .1 kg paradajza . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. kolutove topljenog sira. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. dinstajte još45 minuta.2 veze peršuna .100 g parmezana .2 jajeta . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.

Služite toplo. Posolite i pobiberite ga .1/2 kašike cimeta . 145 . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.3 jajeta .so po ukusu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .100 g maslaca . Ostavite na toplom.Propržite nekoliko minuta na maslacu. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. solju.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 kašika sirćeta . pospite parmezana i zalijte sosom.50g parmezana . Posolite i pobiberite. cimetom.300 g kukuruznog brašna . Zalijte uljem. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Umutite maslac sa jajima.1 dcl bistre supe .2 dcl ulja . stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .200 parmezana u komadu . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . Kuvajte na pari. Služite odmah. posolite i pobiberite. Dodajte supu i sirće.

biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.6 jaja . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.3 glavice crnog luka . pobiberite i pospite morskim oraščićem. Sve dobro izmešajte.750 g paradajza .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. paradajz.50 g parmezana . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .200 g mladog kajmaka .so po ukusu .so po ukusu .50 g ementalera .8 kašika maslinovog ulja .100 g maslaca .Posolite. Služite toplo. pospite parmezanom i služite toplo. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom.prstohvat morskog oraščića . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.1 l mleka . Kada je gotov.1/2 l bešamel sosa . 146 . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.

biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.foliju maslacem i pospite brašnom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.Pobiberite i posolite.0.so . izgnječenog sira. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .2 kašike začina od sušenog povrća .Tome dodajte očišćen spanać.500 g sira fete .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. 147 . Ohladite.so po ukusu . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. biber i so. Namažite alu.5 kg presnog spanaća . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.50 g parmezana .Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.150 g maslaca .5 jaja . mleko. Ohladite. Služite toplo ili hladno.100g kajmaka .Dodajte 5 žumanca. Ohladite i izdubite.biber Ugrejte margarin.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.2 šolje mleka .300g punomasnog kravljeg sira . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.kajmaka. Služite toplo. Dodajte umućenog maslaca. Sve malo prokuvajte. dodajte brašno i malo ga propržite. Meso plavog patlidžana izgnječite. Sve izmešajte.

začin od sušenog pvrća.1 veza peršuna . Kašikom napravite 4 udubljenja. Umutite izgnječen sir jaja. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.4 zrna bibera .Nadevajte paprike.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.luk.1 kašičica aleve paprike . posolite i pobiberite.250 g punomasnog kravljeg sira .Dalje pecite još 30 minuta.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g punomasnog ovčijeg sira .4 kašike maslinovog ulja . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. dok se jaja ne zapeku. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. grubo ga isecite.kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .250 g kisele pavlake . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.3 jajeta .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Zatim zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu . Služite odmah.Služite hladno.Pospite alevom paprikom.so i biber.4 jajeta .Dodajte vode.2 glavice crnog luka . Kad je spanać omekšao. 148 .1 glavica crnog luka . Ohladite.seckan peršun. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1dcl ulja 200g kisele pavlake .

seckanom mirođijom. Služite hladno.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. zatim zalijte malo uljem. pospite 1 kašičicu aleve paprike.Nadevajte tikvice.1 veza mirođije .bibiera i soli.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. parmezanom.2 kašike kapra .4 dcl ulja .3 kašičice aleve paprike .50 g parmezana . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kg crnog luka . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Ponovite postupak dok imate materijala. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 dcl maslinovog ulja .Kada je pasulj gotov.300g punomasnog sira .začinom od sušenog povrća. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.2 kašike kisele pavlake .Ohladite i služite hladno. pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . luk. 149 . ocedite ga i prohladite. Završite sa pasuljem.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .

Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. meso plavog patlidžana.manja crvena paprika .2 dcl ulja . Presecite ih uzduž za trećinu. so. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.so . biber i prethodno obaren pirinač.2 paradajza . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.120 g pirinča .2 babure .1 glavica narendisanog crnog luka .biber .1 veza peršuna .Želatinu istopite u toploj vodi.Sve izmešajte sa masom. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. cukini. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). 150 .4 glavice crnog luka .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. začinite i pospite maslinovim uljem.Ocedite ih i ohlladite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .manja žuta paprika .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . dodajte paprike.seckan peršun i celer. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.manji cukini . Možete služiti toplo ili hladno.5 dcl vode . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Služite hladno.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 paradajz .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.Sve izmešajte. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1 dcl ulja .1. Paprike. Luk prodinstajte na ulju.1 dcl maslinovog ulja . Izdinstano povrće ohladite. cukini.1 veza celera . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.

Kuvajte u slanoj vodi.Krompir pire 1kg krompira . Dodajte krompir. pospite seckanim lukom.200 g crnog luka -1. Odmah služite.100 g mrvica od hleba . posolote i pobiberite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. 151 .3 jajeta . Restovan krompir 1 kg krompira .3 glavice luka . umućena jaja. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. sirćetom.3 dcl ulja .150 g brašna .2dcl mleka .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.125 g maslaca . Kada je kuvan.prelijte uljem. so i promešejte na toploti.5 dcl ulja . Marinirani krompir 1kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.stalno mešajući.Ostavite u marinatu 24 sata. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Služite hladno. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Pospite alevu papriku. ocedite ga i izgnječite.

Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. 152 . Pecite 40 minuta na 200°C.biber .500g paprika .biber po ukusu Oljuštite tikvice.so po ukusu .Pospite sirom.zalijte bujonom i pavlakom.1 glavica crnog . luk i baburu. peršun. Umutite kiselu pavlaku.1 kašika maslaca .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. Strugane tikvice 1 kg tikvica .Minhenski gratinirani krompir 0.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.so . uzvadite mirođiju. a praziluk na kolutove. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 dcl ulja .izmešajte.2 jajeta . Služite odmah. presecite uzduž napola i izbacite seme.1 struk praziluka .luka . Izrendišite tikvice na krupno.100g suve slanine .2 dcl bulona .1 veza mirođije . Kada su tikvice gotove.Dinstajte 15 minuta.200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Služite toplo. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 veza peršuna 1.1 babura . Dodajte 2 umućena jaja. posolite i ostavite 1 sat da stoje.5 kg krompira . Dalje dinstajte 15 minuta. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. biber i so.so po ukusu . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.

2 dcl ulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Papula 500g pasulja .so po ukusu . Ocedite pasulj i propasitajte ga. propržite pasirani pasulj. Blitvu dobro ocedite.414) . Preklopite testo.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Služite hladno.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . solju i biberom. Ugrejte ulje. seckanim ogrozdom.100g ogrozda .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.1 dcl ulja .1 žumance .so po ukusu . uljem. solju i malo vode dok ne omekša. so i biber.2 glavice crnog luka . isitnite pomešajte sa lukom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. 153 . izgnječenim sirom.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 kašičice aleve paprike . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. dodajte alevu papriku.150g punomasnog kravljeg sira . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.500g crvenog luka .2 struka bosiljka . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Pecite 1 sat na 200°C. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.

biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Prelijte ga rastopljenim maslacem.Dodajte kupus.200g kisele pavlake . Obarite ga u slanoj vodi. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kuvajte 1 sat. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. lovorov list i biber.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Ocedite.250 g suve slanine .2 krompira .sok od 1 limuna .1 lovorov list . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu . pobiberite i služite toplo. kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . Služite toplo.1 lovorov list . Dodajte lovor.3 dcl ulja . 154 .1 kašičica kima .50 g maslaca . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.200 g suve slanine .

jelo je gotovo. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. začin od sušenog povrća i parmezan. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.50 g parmezana .1 veza mirođije .so po ukusu .500g graška .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Umešajte kiselu pavlaku.so po ukusu . seckan peršun.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Dodajte so.5 dcl uljla .1 glavica crnog luka .2 dcl mleka .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.2 kašike mrvica od hleba . Služite toplo.3 jajeta . Dodajte seckan luk i grašak. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 glavica crnog luka . mrvice.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Grašak sa jajima 100g suve slanine .1 kašikazačina od sušenog povrća .200g kisele pavlake . Dinstajte dok grašak omekša. Dinstajte dodajući supu.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. začin od sušenog povrća. 155 . Služite toplo.1dcl ulja .Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna . so i biber. Umutite jaja. so i biber.0.1 dcl bistre supe . Izvadite luk i vezu peršuna. Služite toplo. Stavite na ulje pečurke.so po ukusu .0. biber i zalijte vrućim mlekom.

8 žumanaca . 156 .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Obarite ih u slanoj vodi.8 ringlica .200 g kisele pavlake . Služite toplo. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.2 dcl bistre supe . so. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.150 g pršute . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Dodajte grašak. Ocedite i ohladite.so po ukusu .1 veza peršuna . Odsecite vrh krompira kao čep. Stavite grumen sira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. opet grumen sira i ringlicu.1 dcl ulja . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. žumance ( pazite da se ne raspukne). Ostavite ga u ljusci. Krompir izdubite.1 kašičica šećera . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Pospite seckanim peršunom i služite.1 manja glavica crnog luka . Ocedite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . zatvorite čepom od krompira. biber i šećer.100g suve slanine .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Pobiberite.

1 kašika izrendisanog lešnika . iseckanu šunku. Nadevajte paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika vlašca . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. seckan peršun. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 glavica crnog luka .60 g maslaca Operite celer.1 kašika začina od sušenog povrća . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. 157 . dodajte parmezan. lešnik i isitnjen vlašac. Služite toplo.2 jajeta .1 žumance .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 kašike parmezana .2 kašike brašna .so po ukusu .biber. začin od sušenog povrća. so i biber.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Ohladite. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . Ulupajte jaja.so . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .200g praške šunke . Služite toplo. meso paradajza. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.

3 plava patlidžana .so po ukusu . bosiljak.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 kašike kapra .4 paradajza . parmezanom. 158 .2 babure . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. paradajz-pire. majčinu dušicu. lovor. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . vino.1. dodajte načetvoro isečen paradajz. seckan peršun. Nadevajte paradajze. Ratatuj 200 g crnog luka .1 kašičica majčine dušice . Služite toplo.50 g parmezana .seckanim peršunom. Dodajte plave patlidžane. so i biber. pavlakom.300g punomasnog sira . Kuvajte dok ne proključa.1/2l belog vina . babure i tikvice isečene na kocke.5 dcl ulja .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .50 g maslaca . Služite toplo. solju i biberom.1 koren hrena .1 veza peršuna .5 manjih tikvica .nastruganim hrenom.so po ukusu .1 kašika paradajz-pirea .3 lista bosiljka .4 lista lovora .

Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. kiselom pavlakom. solju.biber po ukusu Kupus.50 g maslaca . dinstajte poklopljeno 5 minuta.2 glavice crnog luka .300g spanaća . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.oraščićem. blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.250g kisele pavlake .Poatu 300 g kupusa . biberom. Zatim dodajte povrće i maslac.150 g suve slanine .1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu. 159 .so po ukusu .300g praziluka .4 jajeta . Dodajte seckan crni luk.300g blitve . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Promešajte sa ulupanim jajima.

SLANA TESTA 160 .

2 dcl slatke pavlake . Zalijte vruće špagete. Stalno mešajući.100g parmezana . Posolite i pobiberite po ukusu.150 g pršute .200g kisele pavlake .dodajte mleko i pavlaku.100g kisele pavlake .Špageti a la Romana 500 g špageta .150 g suve slanine . Mešajte. Odmah služite.4 dcl slatke pavlake . Pospite pršutom isečenom na rezance.250g raznih sireva za topljenje .so po ukusu . Posolite i pobiberite.so po ukusu . Slaninu iseckajte na kocke. oceđene špagete stalno mešajući.4 žumanca . 161 . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Ugrejte ulje i maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu .1dcl mleka . Posolite i pobiberite.125 g maslaca . Služite odmah. Odmah služite.slatku pavlaku i žumanca. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dobro sve izmešajte.Umutite maslac sa parmezanom. Posebno umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna .Uspite vruće.biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte maslac i isitnjen peršun.Stalno mešajte. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Propržite je na ulju.75g maslaca .50 g maslaca .0.5 dcl ulja .0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti Carbonara 500 g špageta .5 dcl ulja .

kora od pola limuna . stalno mešajući. 162 .125 g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.so po ukusu . Umutite maslac da bude penast.4 oljuštena paradajza .sok od 2 limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.sitno seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. pomešajte sa umućenom pavlakom.bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1 kutija tunjevine u ulju . Odmah služite.400g pečuraka (šampinjona) . Kada su gotove.1 kašika začina od sušenog povrća .so bober i sitno seckan peršun. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.1 kašika natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna .1 veza peršuna . Ocedite sardelu i tunjevinu.0. Dodajte so.5 dcl ulja .Špageti sa limunom 500 g špageta . biber.100g kisele pavlake . Sa ovim prelijte špagete.1/2 tube paradajz-pirea . Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna.so po ukusu .200 g kisele pavlake .

163 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1dcl prošeka .5 dcl belog vina .so po ukusu .2 lista kadulje . Posolite. Dodajte paradajz.1/4 kašičice origana .0. Promešajte na tihoj vatri.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.2 veze peršuna .Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 kutija sardela u ulju .bosiljak. Na kraju dodajte vino i prošek. Posolite po ukusu.0. kadulju. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.1 kašičica istrunjenog bosiljka .1 list lovora .6 kašika kavijara .1 glavica crnog luka . origano i isitnjene sardele.so po ukusu . stalno mešajući.100 g maslaca .5 dcl crnog vina . lovor.1.5 dcl maslinovog ulja . dodajte kavijar i sok od limuna. Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Dodajte slatku neulupanu pavlaku.100 g maslaca .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.4 sveža paradajza . Pazite da se mnogo ne zgusne.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na pari istopite maslac. Odmah služite.5 dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.

164 . Skuvajte špagete. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna .so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.1 kutija ringlica u ulju . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.100g zelenih maslinki .1 tuba majoneza (85g) .1 veza peršuna .so po ukusu .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .4 glavice crnog luka . seckan peršun. sitno sečene maslinke. ringlice. Dodajte sitno seckan luk. Odmah služite. Odozgo pospite bibera po ukusu. sitno sečen kapar. sitno sečen peršun. Služite odvojeno sos.1 dcl ulja .so po ukusu . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.10 kašika maslinovog ulja . majonez.2 kašike kapra . prethodno izgnječene i so prema potrebi.1kg paradajza .2 glavice crnog luka .150 g ovčijeg prevrelog sira . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. ulje.

so po ukusu .100g maslaca . biber.Ostavite da se kuva 10 minuta. peršun. Stavite na vatru ulje.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze mirođije . Skuvajte špagete. Sve dobro izmešajte.0. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Dodajte so. seckan crni luk. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.1 veza peršuna .so po ukusu . Odmah služite.5 dcl ulja .300 g oljuštenog paradajza . 165 .2 veze peršuna .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. sitno sečenu mirođiju i peršun.100g maslaca .100 g kisele pavlake .pa odmah prelijte sos. kiselu pavlaku.1 kutija ringlica u ulju .2 glavice crnog luka . Dodajte so i biber. Odmah služite.

1 veza peršuna .300g mlevenog junećeg mesa .2 dcl bujona . Nalijte bujon.so po ukusu .1/2 tube pirea od paradajza .1 celer . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika brašna .1/2 glavice crnog luka . Ostavite ga da baci ključ.1dcl ulja .1 veza peršuna .50 g pečuraka . Odmah služite. Dodajte proprženu šunku. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 dcl crnog vina . meso. 166 . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1 kašičica origana .so po ukusu . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.Špageti sa mesom 500 g špageta . pečurke. peršun. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .200g oljuštenog paradajza . so i biber i dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .250 g mlevenog goveđeg mesa . celer.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.100 g praške šunke . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Dodajte vino.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 šargarepa .2 kašike ulja . origano i paradajz. šargarepu.

1 manja glavica crnog luka 0.150 g mlevenog telećeg mesa .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .3 kašike hladnog mleka . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.2 manje glavice crnog luka . Odmah služite.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Kada su peljmeni oblikovani.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Stavite nadev i oblikujte. oljušten paradajz. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . promešajte sa sosom i struganim parmezanom. so. tiho na vatri 20 minuta. Dodajte so.papričicu.so po ukusu .3 dcl hladne vode .60 g parmezana . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke.5 kg paradajza . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.4 kašike ulja . Služite toplo.1 ljuta papričica .sok od 1 limuna .100 g mesnate slanine .Tople. Za nadev sameljite meso i luk. 167 . Dodati seckani luk. Kuvati sos.2 jajeta .150 g mlevenog junećeg mesa . biber i mleko. Skuvajte špagete.

Procedite nokle. Služite toplo.ulje i so.2 jajeta . Nokle 150 g brašna . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Dobro ocedite.Galuške sa spanaćem 300g galuške . mleko.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.0. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.5 dcl mleka .1 kašika ulja .2 jajeta .150 g tvrdog sira .1 šolja belog sira . Služite toplo.0. Kašičicom oblikujte nokle.so . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Polako dodajte brašno stalno muteći. Oblikujte veličinu po želji.0. Izmešajte sa galuškama.Dodajte so i biber.so . 168 .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Ugrejte ulje i promešajte nokle.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Ugrejte ulje i maslac. Pomešajte sa toplom masnoćom.brašno koliko popije . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.5 dcl ulja .biber Skuvajte galuške al dente.200g spanaća .50 g maslaca .bibier .

1 dcl ulja . umešajte nokle.150 g brašna .7 supenih kašika ulja .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.so po ukusu Umešajte mleko. seckanu salamu. Pospite seckan peršun i parmezan. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. ocedite ih.100g maslaca . jaja.0. Umutite 4 jajeta. Testo ne sme biti suviše tvrdo.1 veza peršuna .150 g šunke . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. soli i brašna. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.5 dcl mleka . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Dobro ih ocedite.50 g salame .50 g parmezana .100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .propržite mrvice. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. brašno. mleko.4 jajeta . Istopite maslac. 169 .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Služite toplo.1 kašika ulja .150 g brašna . ulje i so. Oblikujte veličinu po želji. Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle sa kajganom 9 jaja . Služite toplo. seckanu šunku. Služite toplo.3 jajeta .Nokle sa jajima 150 g brašna . 9 kašika vode. seckan peršun i biber. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.i izmešajte sa knedlama.9 kašika vode .prstohvat soli . Ugrejte ulje u šerpi. Polako dodajte brašno stalno mešajući.2 jajeta .Kad nokle isplivaju. 6 kašika ulja. Napravite kajganu od 6 jaja.

Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Dodajte mleko.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Dodajte sneg od 1 belanca. Izvadite meso iz creva za kokobasice.1 kašika brašna . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .so po ukusu Skuvajte makarone.100g maslaca .3 jajeta .biber i mrvice da masa bude žitka.so. Služite hladno. Propržite na maslacu.so . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .1 jaje .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Polako izmešajte sa makaronama. U majonez umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna . 170 .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Služite toplo. Pospite sitno sečenom šunkom.pire od paradajza i biber. Peršun isitnite.1 kašikica bibera .250 g trapista 100g parmezana .Dobro umutite džigericu.3 dcl ulja . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).250 g praške šunke . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.50 g parmezana .žumance.so po ukusu Makarone skuvajte. brašno i napravite ujednačen sos.300g kisele pavlake .1/2 tube pirea od paradajza .mrvice od kifle (po potrebi) .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Pečurke očistite.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.200g kisele pavlake .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte makarone.50 g maslaca .poslažite polovinu makarona.Pospite peršun.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. preko njih kolutove cukina i paradajza.150g suve slanine . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. 171 . Promešajte sa makaronima i služite toplo. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.bibier .1 dcl slatke pavlake .2 ljute papričice .5 dcl ulja .1 cukini (tikvica) .so biber .300g pečuraka bukovače . Ostavite da kuva 15 minuta.1 veza seckanog peršuna . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Zatim poslažite ostatak makarona.so . Dodajte sitno sečene papričice. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . isecite i prodinstajte na maslacu.2 paradajza .muškat Makarone skuvajte ad dente. iseckan paradajz ( oljušten).pospite pečurke.2 glavice crnog luka .2 kašike maslaca .4 jajeta .1/2 kg paradajza . bosiljak i so.so po ukusu .0.

Služite toplo. Služite odmah dok je toplo.150 g sira trapista .1 kašika začina od sušenog povrća .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.100g parmezana . biber.500g svežih pečuraka .biber po ukusu Skuvajte grkljane.lovorov list i malo vode. Izmešajte sir. pečurke sečene na listiće.so po ukusu .1 glavica crnog luka .so po ukusu . začin od sušenog povrća.1 lovorov list . Stalno mešajte. Izgnječite bli sir i istružite trapist.2 žumanceta . Dodajte pire od paradajza. sitno seckan crni luk.3 kaške ulja . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .200g kisele pavlake . Skuvajte gkljane.150 g belog sira masnijeg . so. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.Dinstajte 20 minuta. 172 . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.500 g svinjskih kobasica .1 tuba pirea od paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.

Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Dodajte celer.100g graška .100g sira kačkavalja .1 kašika sitno seckanog celera . biber.500g pileće džigerice .1 dcl konjaka . Mortadeu i šargarepu isitnite.100g maslaca . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.1 veza peršuna . 173 .500g svežih pečuraka .3 šargarepe .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite hladno. konjak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. kukuruz. mortadelu. Tople izmešajte sa 50g maslaca.4 jajeta . grašak. so. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Izmešajte grkljane. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. zalijte prelivom i polagano mešajte. šargarepu.1 dcl slatke pavlake . sitno sečen peršun i bosiljak. Služite toplo.bibier .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.1 kašika kapra .200g kisele pavlake . Grkljane skuvajte al dente. kiselu pavlaku.so .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .

150g kuvanog i pasiranog spanaća .kora od 1 limuna . kiselu pavlaku i parmezan.150 g maslaca . Služite toplo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Sve dobro izmešajte.Dodajte brašno. Služite toplo. Kuvajte kao svako testo.so po ukusu . Ostavite da se malo prosuše.vodu 2 kašike brašna i so.2 jajeta .2 dcl vode .150g maslaca . skuvajte ga i oljuštite. jaja. Izmešajte zajedno sa rezancima.3 jajeta . Zeleni rezanci 150g krompira . flekice).600g brašna . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .100g parmezana Operite krompir.U maloj posudi razmutite jaja. spanać i so. Polako zamesite testo. Umutite maslac. Prepržite je na maslacu.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro zamesite. Sameljite na mašini za meso. Servirajte sa kriškama limuna.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Skuvajte zelene rezance. Skuvajte rezance.U sredinu napravite udubljenje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.200g praške šunke .150g kisele pavlake .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. 174 .Malo ih prosušite i secite na rezance.

1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. Služite toplo.1 veza peršuna .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.Dinstajte još 5 minuta.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Ohladite .1 kašika ulja . Operite u toploj vodi i očistite mozak.200g telećeg mozga . Umutite kiselu pavlaku. dodajte 1 jaje. Odmah služite.1 glavica crnog luka . Umešajte sa rezancima. dodajte mozak. žumance i 1 jaje.400g kisele pavlake . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .2 jajeta . Isecite ga na manje komade.so po ukusu Ispecite palačinke. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. 175 . so i biber. začin od sušenog povrća. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.500g kravljeg sira .žumanceta 200g kisele pavlake . Izdinstajte luk na ulju.

dodajte komadiće šunke. Slaninu propržite.300g oljuštenog paradajza .50g seckane slanine . zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . paradajza i prodinstajte.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.co . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 176 .150 g šunke .Pospite seckanim zelenim začinima.bosiljak .10g maslaca . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.bibier .procedite i pomešajte sa maslacem.200g sira edamera u komadićima .muškat .200g kisele pavlake .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. Služite toplo.1 veza seckanog peršuna .

jaja. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rubove premažite razmućenim jajetom. svaku lopticu rastanjite.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dodajte brašno. iseckanu šunku. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Dodajte maslac i izmešajte.1 glavica crnog luka . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.2 jajeta so po ukusu . Dodajte jaje i ohladite.200g kisele pavlake .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . so i zamesite testo. Služite toplo. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .100g parmezana .100g praške šunke .1 jaje . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. 177 . oljuštite i propasirajte ga. Dodajte iseckan spanać.5 dcl sosa od paradajza (recept br. skuvajte ih na uobičajeni način. seckan peršun. Služite odmah.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.so po ukusu .3 žumanceta .biber po ukusu Skuvajte torteline. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .600g brašna . so i bibier. Prelijte sosom od paradajza.490) Skuvajte krompir.1 veza peršuna .biber po ukusu preliv: 150g maslaca .sok od 1 limuna . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. odozgo stavite praznu jufku i slepite.2 jajeta .

350 g mlevenog junećeg mesa . Kuvajte ih na uobičajen način.2 šargarepe . Kuvati dok ne proključa.1 kašika začina od sušenog povrća . Istružite šargarepu i celer. Sjedinite sos sa masom mesa. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. meso.100g maslaca .Dodajte začin od sušenog povrća. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.5l mleka . Umesite testo za domaće rezance.origano . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Bešamel posebno napravite prema receptu br. očistite i isecite mozak na komade. Služite toplo. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.334) nadev: 300g telećeg mozga . sitno sečen peršun i dosta bibera.so Isitnite slaninu. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .2 praziluka . dodajte vino i vodu.Spustite ga na ugrejano ulje.pečurke.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .250 g šampinjona . 178 .bosiljak 2dcl vina .so po ukusu .492.3 dcl vode .1 manji celer . Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. osnovni preliv i bešamel.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. praziluk. origano i bosiljak.Dodajte so i biber po ukusu.biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 dcl ulja .2 žumanceta .3 kašike brašna .beli biber .so .sok od 1 limuna . biber. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. pečurke.Dinstajte 15 minuta. dodajte so. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. šargarepu i celer. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.0.

50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake .so po ukusu . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Promešajte ih.2 žumanca . Papardele 500g flekica .50 g mladog graška ( iz konzerve) . pavlakom.1 jaje . dodajte brašno i jaje.100g maslaca . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite. 179 . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Skuvajte na uobičejen način.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .Secite u obliku taški. Služite toplo.150 g praške šunke 100g maslaca . Odmah služite.žumancima i mladim graškom.pobiberite.10 kašika brašna . Izmešajte flekice sa šunkom. Upržite seckanu šunku na maslacu.

sledeće slojeve: red flekica. dinstovano meso. seckana šunka.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte flekice.250 g junećeg mesa mlevenog . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.5 jaja . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Služite toplo.biber po ukusu Skuvjte flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.100g slanine 50 g mrvica od hleba . mlekom i biberom.350g domaće obarene šunke . Izdinstajte na ulju mleveno meso.so po ukusu .1/2 kašike začina od sušenog povrća . Posolite i pobiberite. 180 .Posolite i pobiberite. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. izgnječen sir i na kraju flekice.150 g ovčijeg sira .1/4l mleka .150g praške šunke . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.Musaka od flekica 500g flekica. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Služite toplo.Izmešajte flekice sa ovom masom. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.250g kisele pavlake 100g maslaca .1 dcl ulja .1 veza peršuna .200g kisele pavlake .50g mrvica od hleba .flekice.flekice.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Flekice sa šunkom 500g flekica .

Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.50g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. začin od sušenog povrća i seckan peršun.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Služite toplo. Pospite sa izgnječenim sirom.1kg kiselog kupusa . 181 . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Dobro ga pobiberite.Samo jednom promešajte. Dinstajte 30 minuta.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.200g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso.so po ukusu . Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckanu slaninu. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.500g mlevenog telećeg mesa . Kupus izmešajte sa flekicama.1 dcl ulja 100g maslaca .100g suve slanine .1 dcl ulja .1 jaje . Pecite u pećnici 40 minuta.Sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .

jaja. 182 .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.1. Kuvajte 20 minuta.3 jajeta . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).ulje i vodu.mlake vode .malo ulja nadev: 0.600g brašna .Zamesite tvrdo testo. Slovenačke štrukle testo: 0.200g kisele pavlake . Služite toplo. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Dodajte jaja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .5 kg brašna .2 jajeta . Izgnječite sir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu. umutite jaja i kiselu pavlaku. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.so preliv: 150g maslaca .Šufnudle 1kg krompira .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.2 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.1 dcl kisele vode . so i kiselu vodu.Izradite ga na dasci. Nadevom namažite jufke.5 kg mekog sira .

Zamesite spanać sa mrvicama. Ocedite. brašno. Njoki 1kg krompira . Zamesite mekše testo. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. so.3 jajeta . Dodajte jaje. Pospite parmezanom. spustite na ugrejano ulje. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. brašnom i jajima. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.1/4 mleka .Kada isplivaju na površinu.Tirolske knedle 6 suvih zemički .150 g suve kobasice .3 kašike brašna .1 manja glavica crnog luka . Služite toplo uz meso.100g parmezana . Dobro ga ohladite i propasirajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. Ocedite i pospite parmezanom.3 jajeta . Na kraju umešajte i seckan peršun.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.300g mrvica od hleba .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Umutite mleko sa jajima.30g maslaca .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.100g parmezana Skuvajte.Kuvajte u slanoj vodi.5 kg spanaća . Njoki sa spanaćem 1. Služite toplo. izvadite ih i ocedite.1 veza peršuna 3 kašike brašna . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 veza peršuna .so po ukusu .procedite i iseckajte spanać.300g brašna .100g suve slanine .promešajte. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g maslaca .1 dcl ulja .1 jaje . 183 . 147). Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.

Zamesite krompir. 184 . Nemojte mešati.1 jaje .485).Oljuštite ga.40g maslaca .brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).brašno. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.biber po ukusu .250g brašna . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Mesite kratko koliko da se spoji. žumanca i 350g kisele pavlake.maslac.propasirajte i ohladite.1 žumance .3 žumanceta . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .so Skuvajte krompir u ljusci.sok od 1 limuna so po ukusu . da ga vadite kašikom.80 g maslaca . Služite toplo. žumance i so. Služite toplo. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.jaje.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.

Isti postupak pečenja.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).5 dcl ulja .0. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način.Stavljajte po dve.200g maslaca .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Tanjite ga kao za rezance.1 jaje Izgnječite sir.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.jednu na drugu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.so po ukusu . Služite toplo. Nadevajte piroške na uobičajen način. Slažite ih u pleh.250 g kisele pavlake . so i biber.300g samlevenog goveđeg mesa . Dodajte seckanu murođiju. maslac i brašno. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Isti postupak pečenja. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Pobiberite i posolite po ukusu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.100g suve slanine .1 veza mirođije .300g samlevenog telećeg mesa . 185 .1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite po ukusu.

iseckane masline.1.5 dcl vode . 186 .2 jajeta .150 g šunke .150g tvrdog sira ( kačkavalj).poprašite je brašnom.200g šampinjona . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.Namažite uljem. kapar.5 dcl vode.i konzerva tunjevine u ulju .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Istrunite kvasac u sredinu brašna. na listiće isitnjene šampinjome.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .100g kisele pavlake . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.so po ukusu . rastanjite ga.100g crnih maslina .100g kravljeg punomasnog sira . Umutite maslac. krupno izrendisan sir.Tart od sira 1paket lisnatog testa . origano.50 g maslaca .2 kašike kapra .1 kašičica bosiljka .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.100g slanine .10 g svežeg kvasca . zatim paradajzom (kečapom). iseckanu šunku.so nadev: 3 kašičice ulja . Za jednu picu uzmite polovinu testa. Odmah poslužite. pospite istrunjenu tunjevinu. biber. Malo nabacajte brašna na kvasac. iseckanu slaninu. bosiljak. jaja i kiselu pavlaku.100g pršute . Napravite loptu.Ostavite 1 sat da uskisne. sipajte 0. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .1 kašičica origana . Služite toplo.

Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . iseckane maslinke.100g suve slanine . luk. origano.5 komada paradajza . peršun. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.200g šunke . so i biber.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.Zatim stavite kolutove paradajza. pospite bosiljak. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. solju i brašnom zamesite testo.1 veza peršuna 100g maslinki .Mesite ga dok ne postane glatko. Pospite odozgo malo brašna. so i biber. U sredini napravite udubljenje. Ostavite da uskisne.biber po ukusu . Odozgo pokapajte malo ulja. šunku.100g suve kobasice .so po ukusu . kačkavalj) . zatim rasporedite seckanu slaninu. Izgnječite sir i pospite po testu.so po ukusu .5 komada paradajza .1 kašika kapra .2 glavice crnog luka . kobasice. seckan peršun. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Rasporedite kapar. nadev: 200g sira (trapist.1/4 kašičice origana . 187 .1 kašičica strunjenog bosiljka .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1/4 l mlake vode . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.Domaća pica testo: 500g brašna .100g suve šunke . sardele. Služite toplo.1 veza peršuna . pa sečene šunke. Pecite 20 minuta na 220 o C.oljušten paradajz.6 komada sardela iz ulja .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Služite toplo.20 g kvasca . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.

muskat .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.biber . Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.3 jajeta .so . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.so .pospite po testu. Ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . 188 .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl slatke pavlake . Izbodite ga viljuškom.1 kašika ulja .100g tvrdog sira ( emantalera) . Dodajte krupno izrendisan sir. Po testu pospite meso pa preliv.manji celer u kockama .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Ohladite. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. 10 minuta dinstajte.300g mlevenog junećeg mesa . Dobro umutite preliv i zalijte testo.Dodajte isitnjen luk i povrće. Kratko kuvajte.360) .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .origano . Dodajte vino.biber .1 dcl kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Umutite preliv.1 šargarepa u kockama . vlašac i peršun.150 g suve slanine .1 isitnjeni praziluk .so .

jaja. preliv i ribani sir.muskat .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. dodajte brašno.360 . 189 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g iseckane slanine .aleva paprika .360 .100g kisele pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C.so .1 kašika brašna . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Odozgo pospite ostatak slanine. Umutite jaja.1 dcl mleka . Pospite po testu ohlađeni luk.1 kašika brašna .aleva paprika . biber i alevu papriku.1/2 kašikice kima .Polovinu pospite po testu.200g ribanog emantalera . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.biber .4 jajeta . Masu dodajte sirevima . Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite preliv i zalijte ga.200g ribanog trapista .1 kašika maslaca so . brašno.so .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. pavlaku.100g kisele pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .biber muskat Slaninu propržite.1 kg crnog luka .1 dcl slatke pavlake .200g ribane gaude . Spanać procedite. isitnite i pospite preko slanine.200g kisele pavlake . mleko.umešano pospite po testu. Umutite kiselu i slatku pavlaku. so.2 dcl slatke pavlake . biberom i kimom.360 .2 jajeta . začine i vlašac. Pecite 40 minuta na 200 o C.biber .

Ispreklapajte nekoliko puta.30 g kvasca .Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . biber muskat i vermut. Sve pospite po praziluku. zatim losos i mirođiju.biber . Ohladite.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. mleka. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. Polovinu praziluka pospite po testu.1dcl vermuta .150g sitno sečene šunke . vode. Dodajte so.so . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. začine.10g šećera .10g kima .Losos i mirođiju isitnite. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Dobro umutite jaja. 190 . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.2 dcl mleka . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.150g dimljenog lososa . Nemojte dugo mesiti testo.krupno mleveni biber .1 manja veza mirođije .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Ostavite da odstoju 30 minuta. Pecite 40 minuta na 200 o C.250g kisele pavlake . Dodajte kim i šećer. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.2 veća struka praziluka .muskat . pa drugu polovinu praziluka.40g maslaca . pavlaku.100g margarina . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .30 g soli .

1 kg margarina . Razvijte tanju jufku. Mesite ga 10 minuta.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.2 jajeta . dodajte jaja i kiselu pavlaku.0.2 jajeta .1 kesica suvog kvasca .5kg kravljeg sira . kiflice premažite umućenim žumancetom.1 kašičica soli .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Izgnječite sir.Dobro umutite.1 jaje nadev: 0. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. premaz: 1 žumance Pre pečenja. Kiflice namažite jajetom.malo hladne vode .jaje. Istanjite opušteno testo u jufke.5dcl sirćeta . nadev:250 g šunke .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1/4l mleka . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Nadevajte i oblikujte kiflice. Služite tople.1 jaje . Ravnomerno presavijte testo. Rastanjite okruglu jufku.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. 191 .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Dodajte šunku i biber. Ostavite testo 15 minuta. Secite kao parčiće torte.200g kisele pavlake .

Kad nadenete i zavijete. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .so po ukusu . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. zatim preklopite na trostruko. so. Ostavite da uskisne.Buter-kifle 1 kg brašna .Secite kao parčiće torte. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.15g soli . Posolite.1 kašičica aleve paprike .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. namažite ga margarinom.1 kesica suvog kvasca .100g šećera . lako ćete oblikovati kiflice.1 par srpskih kobasica .75g suve slanine . Istanjite testo. 192 . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Premažite jajetom.50g maslaca . opet rastanjite.40g brašna . pa preklopite na četvorostruko. Ostavite da odstoju 10 minuta.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. mleko. crni luk. Izradite testo da bude glatko. Nadevajte kiflice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Rastanjite okruglu jufku.4 dcl mleka . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 jaje . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Izradite ga na dasci.1/4l mleka .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. Brašno. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kesica vanilin šećera .200g margarina . šećer. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 glavica crnog luka .

bibera i kisele pavlake. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. oljuštite i propasirajte krompir.200g maslaca . čvaraka.so po ukusu . 193 .200g šunke . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .2. Testo razvucite. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.40g kvasca .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.150g kisele pavlake . soli. Umutite maslac i podelite na tri dila.1 dcl mleka . 2 žumanceta. Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje .300g iseckanih svežih čvaraka .biber po ukusu Skuvajte. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.3 žumanceta . solju.180 g brašna .biber Zamesite polumeko testo od brašna.Zamesite sa jajetom. Dobro izradite testo da bude glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice.5 dcl mleka . kvasca otopljenog u mleku.150g kisele pavlake . umešana sa kiselom pavlakom i biberom. mleka.20g kvasca .so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.

Đevreci 2dcl vode .Dobro ga umesite da postane glatko.150g susama . na sredini pobodite prst. Zamesite testo od kvasca. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 kašika šećera .11 kašika ulja .šećera i soli. jajeta.Pogačice od sira 250g maslaca . Napravite loptice. Ovaj postupak ponavljati tri puta. mleka.brašno po potrebi . Pazite da pogačice ne porumene. soli.1 jaje .1/2l mleka .20g kvasca . Ostavite pola sata da naraste.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.1 žumance .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. ulja.250 g brašna .ulja. Vrtite ga da se napravi đevrek. Premažite žumancetom. isecite žiletom krst.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. kvasca. brašna.50g kvasca . Služite tople. 194 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. brašna. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Na krpu pospite susam.2 kašike ulja . sira i soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Kajzerice 1 kg brašna . Oblikujte pljeskavice. već da ostanu bele.50g permezana .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.

Dodajte margarin.25g kvasca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. premažite 1 jajetom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .prašak za pecivo i brašno.5cm debljine. izgnječen sir. stavite šećer. U sredini napravite udubljenje.i jajetom. Istrunite kvasac.Namažite perece razmućenim žumancetom.1/2 kašičice šećera . Perece (cca 100kimada) 0.2 jajeta . napravite jufke 0.1.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.250g margarina .50g parmezana Dobro umutite maslac.Dobro zamesite dok ne bide glatko.2 žumanca . Zamesite kvasac sa brašnom. Služite tople.2 kašičice soli .pospite parmezanom. Prstom zamutite.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.50g maslaca .Prekrijte sa malo brašna. 1 jaje. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Vukine slane štangle 250g maslaca . isecite testo na 4 dela.5 kg brašna .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. mlekom.250g punomasnog kravljeg sira . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Mikserom umutite maragarin da bude buav. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. 195 .5dcl mleka . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.

Dodajte jaja.100g mesnate slanine .4 dcl mleka . biber.1. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . Služite tople pudinge uz meso.bibier . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so . so.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Pospite seckan vlašac. kiselu pavlaku.3 jajeta . Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. Služite toplo.2 jajeta i 1 žumanceta. Odozgo premažite masom.Jokširski puding 140 g brašna . izriban sir. Malo prohladite. 196 .so U brašno sipajte mešavinu mleka.muškat vlašac .Kriške hleba na kratko umočite u vino.4 kašike kisele pavlake .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Sve polako umutite i posolite. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. muskat.

sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2.so.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1.Od ove mase oblikujte male pogačice. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.očistite i prokuvajte spanać.oljušten i isitnjen badem. Manastirske pogačice 500g spanaća .1/4 kašičice soli .1/4 kašičice cimeta .iseckan kapar. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.biber. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. 197 .2 jajeta .20g mrvica od hleba . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl piva Operite. Sutradan. cimet.već kao za palačinke.procedite kroz krpu.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.100g badema .10 jaja .2 kašičice kapra .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.Polako umutite testo.brašna po potrebi . pazeći da se ne uzmuti.1/4 kašičice bibera .5 dcl ulja .

5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 kašike ulja . Izradite ga da bude glatko.1dcl kisele vode .5 dcl mlake vode . Dodajte jaja. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Slažite na tanjir jednu na drugu.1/2 kašičice soli . Zamesite polutvrdo testo. Služite toplo.1.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike alkohola .sosove i ribu.5dcl ulja .600g brašna . alkohola i soli.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. brašna.2. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Ponovo ga premesite.2 jajeta . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Služite toplo uz meso. Ostavite jedan sat da odmori. Svaku zasecite po sredini. Pržite pituljice na vrelom ulju. 198 .1. kisele vode. Svaku predhodno psolite po ukusu.

1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . 199 . so.1 kašika začina od sušenog povrća . bosiljak.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Kuvajte pola sata. Ostavite da se ohladi.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . dodajte kajmak.so po ukusu . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. Služite tople. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . 619) I nadev: 150 g šunke . Nadev II: Izgnječite sir.Izravnajte kao veliku palačinku. Služite toplo.100 g kajmaka .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.200 g kisele pavlake . biber i kiselu pavlaku. Dobro izmešajte.mlako i hladno.2 jajeta .1/2kašičice šećera . kisele pavlake. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so po ukusu .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.100 g kisele pavlake . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.biber i šećer. Sve dobro izmešajte. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Pakujte kao sarme.so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Dobro umutite. Nadev I: Isitnite šunku. Skuvajte makarone. so i biber.1 veza peršuna . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta .2 jajeta .2 žumanceta . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Nadeve pripremajte na sledeći način.1/2kg paradajza . iseckanim peršunom i biberom.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Slušite u vatrostalnu posudu.biber po ukusu . žumanca. jaja.

1 veza peršuna . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 jajeta .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.2 kašike začina od sušenog povrća . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Pecite ih na vrelom ulju. dodajte začin od sušenog povrća. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.150g mrvica od hleba . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Dodajte meso.Ohladite. 200 . Ohladite.2 dcl ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna . pa u mrvice. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju.1 kašika ulja .Dobro izdinstajte. Služite toplo.1 kašičica bibera .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .619).100g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.seckan peršun i biber.1 kašičica bibera . seckan peršun.350g mlevenog junećeg mesa .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.619).150g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća.2 jajeta .400g telećeg mozga . biber i so.

Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.hlebne mrvice .619).Pobiberite. 1/3 nadeva. Ohladite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Uvaljajte ih u brašno.brašno . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .150g šampinjona . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Služite toplo.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta . šampinjone na tanke listove.400g pečurki .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .2 dcl ulja .Pecite na vrelom ulju. Izdinstajte na maslacu. 201 .4 oljuštena i isitnjena paradajza .Dodajte seckan peršun. Iseckajte pečurke. začin od sušenog povrća i pobiberite. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašika ulja .150g šunke .150g mrvica od hleba . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.ulje preliv: 1/3 nadeva . pa u mrvice.

Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. pa pokrijte jednom korom.5 dlc ulja . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.0. 202 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.2jajeta . Kada ste napunili celu šerpu. uljem sodavodom i solju. Služite toplo. jajima.200g kisele pavlake . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . kiselom pavlakom. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.1 kg kore za gibanicu .4 jajeta .100g maslaca .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .1 dcl soda vode ili kisele vode .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. odozgo nasecite u liskama maslac. Gibanica na moj način 1 kg sira .solju i biberom.so po ukusu . Slažite jednu do druge ne pritiskajući.Ravnomerno stavite preko testa.

kvascem i izmućenim maslacem.300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .2 dcl mleka .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.200g kisele pavlake .so po ukusu . Razvucite ga u podmazan pleh. Služite toplo.1 jaje .1 jaje .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pobiberite i posolite. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Dobro izmešajte. Nadev rasporredite odozgo na testo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).20 kvasca . mlekom.1 dcl ulja . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . 203 . Namažite nadev. so i biber. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Služite toplo. Zamesite testo sa brašnom.

200 g kisele pavlake i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Služite toplo.jajima i solju.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. seckan peršun.pa dinstovano meso. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac.so -biber Isitnite slaninu. Ohladite. Pecite još45 minuta.400g kisele pavlake . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Zatim stavite red naborane kore. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. 1 jajeta i bibera.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Ukupno pečenje 30 minuta.3/4 kg punomasnog sira . pa pospite mešavinom sira.1 glavica crnog luka . mirođiju i dosta bibera.Ovaj postupak ponovite još jedanput.2 jajeta .150g suve slanine .1 veza mirođije .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. 204 . Pospite izdinstan kupus.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.5 jaja .1 kašika ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. dodajte začin od sušenog povrća.2dcl slatke pavlake .1 kg kiselog kupusa ribanca . izmešajte sa kupusom.zatim opet naborane kore. Stavite jednu koru na podmazan pleh.Čvrsto uvijte rolnu. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Pecite još 15 minuta.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.300g kajmaka .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.5 dcl ulja Zamesite testo. 205 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).200g kravljeg sira .ulje.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.nadev.so nadev: 9 jaja .5 dcl mlake vode .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Jajača testo: 600g brašna .1.2.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Oblikujte hleb.1 jaje . dodajte 1 kašičicu šećera. 212 .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašika mleka Kvasac. Polako sve zamešajte. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Napravite loptu. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Kad je hleb pečen.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.2.2 kašičice šećera . U sredini brašna napravite udubljenje. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašičica soli .Američki beli hleb 500g brašna .5 dcl mleka . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.15 g kvasca . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Mesite ga najmanje 10 minuta.100g maslaca . stavite ga u pleh.

1 dcl maslinovog ulja . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.100g maslaca .maslac za podmazivanje .5dcl mleka .1 žumance . Premežite kalup za tortu. Maslinov hleb 500g brašna . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Ponovo premesite testo.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . kvasac.Ostavite nadev u hladnjak.1/2 kašičice šećera . Umutite maslac.1 kašičica praška za pecivo . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.4 jajeta . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 kašičica soli 1. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Na sredini napravite kao čvor.25 g kvasca . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). maslinovim uljemn i belim vinom.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.Sve zamesite. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. izgnječeni sir.sipajte testo i opet ostavite da odmara. so i biber.mleko. 213 .1 kašika maslinovog ulja .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Oblikujte loptu.30g naribanog parmezana Brašno. istopljeni maslac i so.jaje. žumance.60g maslaca .prašak za pecivo. Premažite ga žumancetom. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. šećer i ostavite da uskisne. U sredinu sipajte pripremljen nadev.15 g kvasca . Stavite testo u maslacem podmazan kalup. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. seckan peršun. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 dcl belog vina . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.100g pršute(mesnate slanine) .1 veza peršuna .so po ukusu .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Pripremite nadev.1 jaje .

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.Dodajte brašno kao i pavlaku. sode bikarbone i soli.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). Stavite ga u podmazanu tepsiju.1 žumance . Služite mlak hleb uz aperitiv.5 dcl mlake vode .Malo brašna pospite preko kvasca. Srpska pogača 1 kg brašna . Još jednom kratko mesite testo. 214 .po potrrebi mlake vode . slaninu i sireve.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .50g naribanog parmezana . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.50 g maslaca . Ostavite testo da odmori 20 minuta. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.2 kašičice soli .namažite ga sa jajetom. ulja.maslac za podmazivanje . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.1 kašika ulja .2 dcl mleka . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. vode.500g brašna . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1/2 kašičice sode bikarbone . Išarajte viljuškom.25 g kvasca 0. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .

Kad je gotova. Stavite u podmazanz tepsiju. prašak za pecivo.2jajeta . išarajte viljuškom. vode. sode bikarbone i soli. Stavite je u podmazanu tepsiju. Ostavite da odmori 20 minuta. viljuškom napravite šare.1 žumance .1l kisele vode . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Premažite žumancetom.po potrebi mlake vode . 215 .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Služite toplo.150g suve slanine . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Slaninu isecite na tanke listove.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Napravite loptu. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1/2 kašičice sode bikarbone .1 žumance .so po ukusu . Oblikujte pogaču.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir. ulja. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.so.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 kašika ulja . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Preklopite testo. uvijte je u čaršav da odstoji.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.

ulja. 2 žumanceta. Formirajte pogaču.20g kvasca . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.1/2l kisele vode . mleka. Testo treba da je polutvrdo. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.1 dcl mlake vode .5 dcl ulja . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.vodu i so. Pogače odozgo izbodite viljuškom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.so po ukusu Zamesite testo od brašna.mlekom solju i vodom. Bogata pogača 1kg brašna .1 prašak za pecivo .5 dcl mleka . kiselim mlekom. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2. Svaku na sredini rastanjite. Kidajte je na komade. praška za pecivo i soli.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Presavijte ga na tri dela.2.2 dcl mleka .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Služite tople uz kajmak ili sir.3 žumanceta . Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite brašno.2 dlc kiselog mleka .150g maslaca . Ostavite da odstoji 20 minuta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Bosanska pogača 1kg brašna . 216 . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Ovaj postupak ponovite tri puta.a rubove ostavite deblje.Hercegovačka pogača 1kg brašna .

Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Zamesite testo sa brašnom.izmrvljen kvasac i so. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. kvascem. Posle oblikujte manje lopte od 250g.1 žumance . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.3/4l mlake vode . izbodite viljuškom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.20g šećera .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.Premestite. šećerom i vodom. i stavite u pleh podmazan maslacem. premažite žumancetom. Somun 1kg brašna .5 kašičica soli .250g maslaca . Stavite testo u tepsiju 32cm.1/2l mleka .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.1. Ne treba ostavljati da uskisne.25 g svežeg kvasca .20g kvasca . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. solju. Testo dobro izradite da postane glatko. Raskošna pogača 1kg brašna .1 dcl ulja . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Izradite testo da bude glatko. Uobličite pogaču.so po ukusu Zamesite brašno.Seljačka pogača 750g brašna . 217 .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. mleko. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.4 dcl vode (mlake) .

so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.4 šoljicekukuruznog brašna .2 dcl mleka . Pred služenje umutite i izgnječen sir.3 šoljice ulja . Posolite. Ako je suviše masna.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g kajmaka brašno po potrebi .4 kašike brašna .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Cicvara 500g kisele pavlake . uspite brašna da ne bude mnogo gusto. prašak za pecivo i so. brašno.300g punomasnog kravljeg sira . Podmažite tepsiju.3 jajeta . izgnječen sir.2 dcl vode .4 kafene šoljice mleka . 218 . Još minut-dva promutite na vatri. Sve izmešajte.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. malo ocedite mast. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Služite toplo. Dodajte kajmaka i služite toplo. mleko.ulje. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .

Dobro umutite kajmak.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Popara mrsna 1l mleka .3.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200 g kajmaka . Služite mlake projice. 219 .so . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kada proključa. dodajte hleb.200g punomasnog sira . Pecite još cca 30 minuta. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). stalno mešajući.200g kajmaka . sir. da se dobije ne mnogo žiitka masa.200g kukuruznog brašna . Dodajte oceđeno zelje.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.4jajeta . Pred služenje pospite čvarcima.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.100g kisele pavlake . Sipajte kajmak i izgnječen sir.1 kg starog hleba . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. iseckajte na rezance. Stavite mleko da se kuva. ulje i 3 jajeta. Služite toplo.5 dcl vode Operite zelje.1 dcl ulja .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

luk.škrapina. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.ili kavala) -1.2 limuna .1 glavica crnog luka . Zalijte je maslinovim uljem. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.1.1 veza peršuna .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . ulje. Kada je riba gotova.1 limun .2 veze peršuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.oslić. morsku so. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. 221 .0. Kada je riba kuvana. Ostavite da odstoji 30 minuta. biber. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.2 lovorova lista . Kada se riba odmrzne. pripremite je prema receptu.sok od 1 limuna . Stavite u posudu ribu. lovor.5 kg ribe(arbun. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Sipajte vodu da ogrezne. 1 vezu peršuna. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.Lešo (kuvana) riba 1 . pauk.

1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Pobiberite i posolite.1/2 kg paradajza .200g kisele pavlake . Služite toplo.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku da prenoći.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 glavica crnog luka . Posebno propržite oljušteni paradajz. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. začin od sušenog povrća.1 struk ruzmarina . Oslić na italijanski 1 kg oslića . posolite. maslinovo ulje. Kuvajte sve 20 minuta.1dcl ulja . seckane masline bez koštica.100g maslinki . 487) .so po ukusu . ruzmarin. blago izlupajte tučkom. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. 222 . belo vino. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Služite hladno. so i biber.100g brašna . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Oslića očistite.

Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . kašiku ulja. žumance i so dobro umutite.200g pečuraka(šampinjona) .100g maslaca . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1kašika ulja . kapar.brašno .ulje Brašno.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. i seckan peršun. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Služite toplo.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .1/2 l belog vina .beli biber . Služite tople uz tatar sos (recept br. prelijte pečurkama i belim vinom.so po ukusu .477). pivo.2 žumanca .3dcl piva . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Filete isperite u hladnoj vodi.sok od 2 limuna . Dinstajte 15 minuta.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. sok od limuna.sosom.1 glavica crnog luka . beli biber. 223 .3 kašike pirea od paradajza . Belanca ulupajte u čvrst sneg. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.100g maslinki .so .1/2l bešamel sosa . Filete uvaljajte u brašno.

majčinu dušicu. vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. prelijte ga maslinovim uljem.1 12 piva . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 kašika seckanog vlašca .1 manji kiseo luk . sirće i so. pospite kapar i seckane maslinke. dodajte peršun.1 kašika kapra .2 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Služite odmah.1/2 l vode .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1dcl vinskog sirćeta .so .1 dcl maslinovog ulja . ruzmarin.100g maslinki . Kada je losos kuvan. Začinite. Losos tatar mažite na krutone.prstohvat majčine dušice . 224 . seckani luk. Pavlaku. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .8 tankih kriški hleba .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 struk ruzmarina .biber .

300g kisele pavlake . so i biber. 225 . U posudu stavite maslac.50g mrvica od hleba . kiselu pavlaku. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . rasecite popola. na listove isečene pečurke i nareske ribe. oljušten i isečen paradajz.200g pečuraka .4 paradajza . Dodajte jaja.1 dcl belog vina .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. izvadite kost.so po ukusu . Ohladite.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.50g maslaca . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.50g maslaca . seckan luk.2 dcl holandskog sosa . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.3 dcl majonez sosa . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. skinite kožu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.biber po ukusu Ribu očistite. Služite hladno. Sve dobro unutite.4 jajeta . Služite toplo. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Premažite kolač majonezom.

Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. lukom i peršunom. Umešajte kiselu pavlaku. Služite toplo.5 jaja . vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.4 paradajza .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Listove očistite i isecite nareske.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. 489) . Posolite i pobiberite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . peraja.1 dcl ribljeg bujona . Procedite.50g maslaca . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.so po ukusu .50g mrvica od hleba .1 limun .100g brašna .5 dcl ulja . Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. 226 .so po ukusu . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .100g kisele pavlake .1 dcl belog vina .100g mrvica od hleba . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.biber po ukusu Riblje nareske operite. Zatim uvaljajte u brašno.1 kašičica aleve paprike 1. Pospite mrvicama hleba.3 dcl sosa od oraha (recept br.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Izdubite ih. posolite i zakiselite limunom. Služite toplo. Od glava.4 plava patlidžana . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Ohladite. Pržite na vrelom ulju.

so po ukusu . Kad luk sasvim omekša. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.2 žumanceta .2 jajeta . beli biber i so.2. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. pospite mrvice. Služite toplo.List sa pečurkama 4 lista .beli biber . vino.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. 227 . Popite lukom i seckanim peršunom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina. dodajte parčiće maslaca. Dobro umutite jaja.5 dcl belog vina .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. senf. bosiljak i so. izmiksitani list.so sos: 0. estragon. peršun i zalijte limunovim sokom.2.1 kašika vinskog sirćeta .1 kašika senfa . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.100g pečuraka . Mutite na vatri 5 minuta.sok od 1 limuna . beli biber. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . pavlaku.20g mrvica hleba .sitno iseckan list bosiljka .2 glavice crnog luka . luk i paradajz.5 dcl slatke pavlake .5l roze vina .100g maslaca .2 kašike paradajz-pirea .1 glavica crnog luka . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.1 veza peršuna . Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. sirće.1 struk estragona . Ovim prelije ribu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.200g rashlađenog maslaca beli biber .

5 glavica crnog luka . Kuvajte 1 sat. 228 .2 struka ruzmarina . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. maslinovo ulje i seckan peršun.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Sve kuvajte 3 minuta. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Skuvajte i oljuštite krompir. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. nalijte vino.10 zrna bibera . pa dodajte soli po ukusu.1. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Izmešajte ga sa bakalarom. so.10 zrna bibera . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.2 karanfilića . biber u zrnu i so.2 dcl belog vina . karanfilić.so po ukusu . ruzmarin. posolite. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. Na zaostalom ulju ispržite luk.100g brašna .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .2 lovorova lista . ugrejte i ispecite ribu. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.so po ukusu Očistite. Služite hladno.2 limuna . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). dodajte lovor. Isecite ga na kolutove kao za salatu.Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 kg krompira .2 dcl vinskog sirćeta . Ohladite.3 glavice crvenog luka . dodajte seckan luk. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1 limun . sirće.2 dcl ulja . biber. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Izmrvite ga. Izmešajte ulja.3 lista lovora .5 dcl maslinovog ulja .

so po ukusu .100g maslaca . 229 .200g sira fete .90g majoneza . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . Služite toplo.100g kisele pavlake . biber i so. dodajte proceđenu tunjevinu. Punite paradajze.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . Ukrasite. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 glavica luka . brašno.2 glavice crvenog luka . 2 dcl vode i sokom od limuna. zalijte vinom.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.1 kašika brašna . majonez.1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite.sok od 1 limuna .200g pečurki 200g paradajza . Prepržite je na maslacu s obe strane. pavlaku. sitno isečen luk.100g maslaca . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. pireom od paradajza.100g paradajz-pirea . Sve dobro umutite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Sir izgnječite.5 dcl belog vina .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. i stavite u hladnjak 2 sata. istopljen maslac.

Izmešajte i punite krompire.300g tvrdog sira .2 jajeta . Pospite dagnjama (skampima). Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Služite toplo.400g škrapine . seckan peršun. 230 . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Škrapinu stavite da se kuva.2 kašike kapra .sok od 1 limuna . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.4 jajeta . Kuvajte 10 minuta. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.1 kašika kapra . Izdubite ih. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Ribu ocedite. dodajte biber u zrnu. dodajte seckanu slaninu.so po ukusu .20g suve slanine .400g kisele pavlake .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kapar.1 veza peršuna . Pobiberite.100g maslaca . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .10 zrna bibera . propasitajte. jaja.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). so i biber.so .

1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.biber .4 jajeta .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa . kavijar.300g maslaca .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.morska so . Služite toplo.75 g maslaca . stavite ga u tepsiju (34cm).4 veze mirođije . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Pospite luk.400g kisele pavlake .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pospite luk.300g tvrdog sira .so . Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. tunjevinu. Pobiberite.4 jajeta . Tunjevinu procedite. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .1 limun . Pobiberite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). 231 .alufolije Dobro operite i očistite skuše. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.2 glavice crnog luka .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Rastanjite testo. Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.2 glavice crnog luka .400g kisele pavlake .2 kutije tunjevine u ulju .

Paradajz oljuštite.1 kašičica senfa .so po ukusu .3 kašike maslinovog ulja . Dobro umutite ulje. Skuvajte pirinač. kaprom. Odvojite krupnije komade od trupa.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . 232 . sok od limuna.1 limun .sok od 1 limuna . Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 glavica zelene salate .2 paradajza .250g pirinča .150g kisele pavlake .so po ukusu .1/2 kašičice sardelpaste . tvrdim belancima seckanim na kockice.1 kašika senfa . solju i biberom. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. zatim list zelene salate. Služite hladno. Služite hladno. paradajz -pireom. skampima.2 kašike pirea od paradajza . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.biber po ukusu Skuvajte skampe.4 belanceta . solju i biberom.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike kapra 100g maslinki . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. senf i sardel-pastu. Odozgo stavite kolut limuna.487 . Na dno čaše stavite isitnjen led.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. očistie i isitnite. isitnjenim maslinkama. senfom. a ostalo isecite na rezance.

Na ulju propržite seckan luk da omekša. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.solju.1 veza peršuna . Zatim sipajte vodu od skampa. seckan peršun.2 žumanceta . Pospite parmezanom. paradajz i pitinač.2 glavice crnog luka . Malo prodinstajte.800g krompira .sok od 2 limuna . Začinite po ukusu.1 kašika brašna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .300g kreveta . 233 .biber po ukusu Skampe skuvati.400g pirinča . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.1. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.so po ukusu . so i biber. Krompir.50 g parmezana . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. žumanca. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. očistite i izrendišite na krupno.biber krupan . hren.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1/2 kg paradajza . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1 kašika ulja . Očistite i isitnite skampe.100g kisele pavlake .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1/2l supe od skampa . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Dodajte skampe. Služite toplo.5 dcl maslinovog ulja . Krompir operite.

Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.1 lovorov list . Ostavite da se ohladi u vodi. Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .3 praziluka . Kuvajte 15 minuta. celer. dodajte brašno.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Mutite ručnim mikserom.4 dcl belog vina .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Posolite. Isecite nepravilne krajeve.350g pečuraka (šampinjona) .2 dcl mleka . Pariski sos: Ugrejte maslac.100g maslaca . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Služite toplo.2 kašike brašna .2 žumanceta . Od supe zadržite 1 dcl za sos. 234 .100g kisele pavlake . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.1 veza peršuna .100g kuvanog spanaća .so po ukusu .200g kisele pavlake .100g parmezana . praziluk. pobiberite i stavite limunov sok. vino.so . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.1 veza celera .4 veća skampa . Dodajte obareni spanać. biber u zrnu.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Ocedite. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.sok od 1/2 limuna . peršun. Pileće nareske namažite ovom masom. Ovlaš istucite nareske.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. lovor. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Celu masu umutite i začinite. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.10 zrna bibera . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Sipajte supu i mleko.biber po ukusu Kuvajte supu.1 dcl supe od školjki . Otpakujte i služite u debljim komadima. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.

biber po ukusu Dinstajte dagnje. kiselu pavlaku. Promešajte.1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte 2 minuta. seckanu mirođiju.1 limun . Kuvajte na umerenoj toploti. Kada je pirinač gotov. Izvadite dagnje.250g kisele pavlake . a u sok stavite 50g maslaca.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .3 dcl bistre supe . Dagnje su gotove kada se otvore. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. 235 .2 kašike Vorčester sosa . crni luk.1 ljuta papričica . dodajte začin od sušenog povrća.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.1 kašika brašna . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.4 dcl belog vina .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. peršun i biber.2 dcl maslinovog ulja . vino. Služite toplo. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. ulje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.2.so po ukusu . so i biber.300g pirinča . Iseckan luk propržite na maslacu. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Zalijte Vorčester-sosom.1 veza peršuna . so i biber.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije .2 kašike začina od sušenog povrća . limun u kriškama. Ne sme da proključa. brašno. dodajte pirinač.sok od 2 limuna .5dcl belog vina . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.100g maslaca .

5 dcl ulja. mrvicama od hleba.2 dcl maslinova ulja . 236 .1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.75 dcl maslinovog ulja . Iz svake lignje izvadite kost.1 glavica luka .5 dcl ulja. Posolite i pobiberite. Dodajte dagnje i polako izmešajte.0. Zalijte vinom i 1. Izvadite ih iz školjki.300g pirinča . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pospite parmezanom i služite toplo. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 kašičica senfa . Sav zeleniš isitnite. solju i biberom.1 manja glavica crnog luka . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so po ukusu .2 kašike kapra so po ukusu . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Propržie pirinač i glavicu luka. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.2 dcl belog vina .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. umutite sa uljem i limunovim sokom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Nalijte dagnjama i bujonom. ohladite.50 g parmezana . 458 . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Ugrejte ulje.sok od 1/2 limuna .

so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Dodajte luka sečenog na kolutove.5 dcl ulja . Sve izmešajte.2 kašike kapra . Pospite parmezanom. maslac. kapar i supu. 237 . Prepržite ih na ulju.50 g maslaca .sok od 1 limuna . Dodajte pirinač. dodajte seckan luk. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Služite toplo. očistite i iz svake izvadite kost. sok od limuna.6 dcl bistre supe .biber po ukusu Operite i očistite lignje.biber po ukusu Lignje operite. isecite ih na kolutove. kapar. paradajz.pire. so i biber.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .1 celer 1 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .1 kašika kapra .Rizoto od lignji 1kg lignji .50g parmezana .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .100g maslinki . riban celer. Kada su lignje omekšale.0. Lignje na salati 1 kg lignji . seckane maslinke.2 glavice crvenog luka . Isecite ih na komade.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . seckan peršun.so po ukusu . Služite hladno. maslinovo ulje. Ohladite.

MARINATI.SOSOVI. NADEVI 238 .

Služite hladno. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . i kapar. 239 . Dodajte sok od limuna i so. dodajte seckani peršun i mirođiju.2 kašičice aleve paprike . alevom paprikom i karijem.sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno. Sve dobro izmešajte.2 korena hrena .Sos kari 2dcl majonez-sosa . ribu.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 veze mirođije . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.2 kašike kečapa . dodajte limunov sok.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Izmešajte sa majonezom.2 veze peršuna .2 kašike kapra .so po ukusu Istružite hren. Sos od hrena 300g kisele pavlake . krokete.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Služite hladno uz meso.

sok od 2 limuna .0. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Sve dobro izmešajte. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Sve dobro umutite.5 dcl belog vina .1 kašika maslaca .200g kisele pavlake . vino i limunovu koru. Dodajte kiselu pavlaku.2 dcl pileše bistre supe . strugan hren. Služite hladno.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.so . Skuvajte kao sirup.1 dcl ulja .so po ukusu .1 kašika šećera . izgnječena tvrdo kuvana jaja. sok od limuna. Dodajte seckan peršun i bosiljak. limunov sok. Oljuštene limune ocedite. 240 . dodajte limunov sok. blanširajte. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Služite toplo uz špagete.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sos od limuna 125g maslaca .kora od limuna .200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. so i biber.biber Limun operite i oljuštite.Sos od senfa 200g senfa . Nikako belu kožu. prohladite i osušite. Služite hladno.2 korena hrena .2 jajeta sok od 1 limuna .1 veza peršuna . so i biber.so po ukusu . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. zatim ribanu koru od limuna.1 kašika svežeg bosiljka .

Dodajte prošek i vino.0. kapar.1 mala tuba majoneza (85 g) .1 kutija tunjevine u ulju .1 list lovora . Sve dobro izmešajte.0. Stalno mešajte.1 kapika kapra . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. sok od limuna. majonez i so. biber.1 struk bosiljka . bosiljak.3 paradajza .so po ukusu Dobro umutite ulje. Izdinstajte seckan luk. 241 . lovor. seckan peršun.so po ukusu .1 veza peršuna .prstohvat origana .2 lista kadulje (žalfije) .1 glavica crnog luka .2 kašike pira od paradajza . kadulju. Služite hladno.5 dcl ulja . Kuvajte 2 minuta. pire od paradajza. isitjene sardele. stavite u dinstan paradajz.1 veza peršuna . Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl prošeka . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.sok od 1 limuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. origano. dodajte so. Služite hladno.Vokijev preliv za salatu 1.5 dcl maslinovog ulja .0.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.

strugan hren.100g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1. so i biber.1 kašika senfa .3 kašike mlake vode .5 dcl maslinovog ulja .1 jaje Sitno isecite kapar.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.2 kašike kapra . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.1 dcl crnog vina . majonez.Smiljin sos od senfa 100g senfa . Dodajte kiselu pavlaku. 242 . krastavce.1 mala tuba majoneza (85g) . luk.1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda .senf. so i biber.2 kisela krastavca .so po ukusu . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.so po ukusu .2 kapike jabukovog sirćeta . Služite hladno. senf.biber po ukusu Umutite žumance. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .3 kašike ulja . mlaku vodu i ulje. Izmešajte.biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance .3 kašike senfa . Služite uz struganu šargarepu. Sos tatar 3 dck majoneza . Ohladite. Služite hladno.1 koren hrena .

5 dcl bistre supe .2 kašike brašna .Holandski sos 4 žumanceta . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.Propržite seckan luk i brašno. Služite toplo ili hladno. Izmešajte.4 dcl bistre supe . Pasitejte.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sipajte supu i biber. Dobro umutite.100g maslaca . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .sok od 1 limuna .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.0.1 celer .75 dcl belog vina .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Služite toplo ili hladno. Služite toplo.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.5 zrna bibera .1 paštrnak .1 dcl slatke pavlake . 243 . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Uspite supu stalno mešajući. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .so po ukusu . Kuvajte dok povrće ne omekša. Posolite.1 šargarepa . so. Dodajte sok od limuna. šećer i kiselu pavlaku. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Sos za divljač 40g maslaca .2 glavice crnog luka .

ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.2 dcl vina . šargarepu i celer izrendišite. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.Sos za ribu 1dcl vina . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .2 šargarepe .120g maslaca .100g struganog trapista . 244 . pavlaku i sve sireve. žumance i parmezan.biber . dodajte vino.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.1 glavica crnog luka . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.so .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. dodajte so i biber. kiselu pavlaku.3 kašike koncentrata paaradajza . isitnjen kapar i beli biber.40 g istruganog parmezana .1 celer . Prokuvajte.200g kisele pavlake . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 kapika kapra . da baci ključ. Prelijte tople njoke. Na kraju dodajte parmezan. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Dodajte šargarepu i celer.1 žumance . Paradajz umutite sa vinom.2 dcl slatke pavlake .beli biber . senf.20g struganog parmezana . Preliv za njoke 50g maslaca .parmezan Luk isitnite.

istrunjen ruzmarin. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. origano i na kraju pobiberite.1 dcl vode . Ocedite i dobro propasirajte. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Umešajte u majonez. limun. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. ispasirani luk.sok od 1 limuna . Sos majonez 3 žumanceta .1 kašika senfa . Zeleni sos majonez 50g spanaća .origano Umutite ulje.5 dcl ulja . dodajte senf. dodajte bibera i soli. Kad je majonez umućen.suvi ruzmarin .prstohvat kajenskog bibera . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. 245 .3 dcl ulja .pola tube koncentrata paradajza . Služite hladno.1 veza peršuna . Pečenje.1 manja glavica crnog luka .sok od 1 limuna .so po ukusu Skuvajte spanać. dok se peče mažite u nekoliko navrata. sok od limuna i so. salatu. vodu. paradajz. estragon.50g zelene salate .30 g estragona 3dcl majoneza .200g kisele pavlake . peršun.Pikantan sos za pečenje 1.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).beli biber .

paradajz. Sve dobro umutite. so.2 kašike brašna .2 kašičice paradajza .beli biber po ukusu . 246 .biber Umutite ulje. so i biber. hren. Služite uz meso i ribu.sok od 1/2 limuna . Dodajte vrijuće mleko. bisiljak. Sos od paradajza 1kg paradajza .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. senf. dodajte sok od limuna.sok od 1/2 limuna . dodajte brašno.1/2l mleka . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica brašna . biber i ulje. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Sos bešamel 100g maslaca .so po ukusu .50g badema . Stalno mešajući. so.Sos od oraha 150g oraha . sok od limuna.1 veza peršuna . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so . Služite hladno uz meso ili ribu.1 kašičica šećera . Ugrejte ulje. biber i so.1 krompir .1 kašičica senfa .1dcl ulja . Služite toplo. Dodajte obaren i propasiran krompir.so po ukusu . propržite ga da ostane svetle boje. Dodajte šećer.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1/2 korena struganog hrena . biber i isitnjeni peršun. iseckan luk.1 glavica crnog luka .

kapar.1 kašika kapra .so biber Isitnite pečurke i peršun.250g pileće džigerice . so i biber. Ohladite.0. peršun. kraj zatvorite čačkalicom.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . estragon.100g suve slanine . 247 .2 jajeta . Pobiberite. Punite pile. Dodajte isitnjen peršun. jaja.2 kifle . Potopite kifle u mleku 10 minuta. so.2 jajeta . biber.2 dcl mleka .so po ukusu . Sitno iseckajte luk. Pecite u pećnici normalno. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . Nadev za pile 250g pirinča .5 dcl ulja . pečurke. Ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Sve umutite s majonezom.1 veza peršuna . Umutite isceđene kifle. senfom i solju.1 glavica crnog luka .biber Obarite pirinač al dente.1 veza peršuna .so .3 kašičice senfa . Prodinstajte na ulju. ocedite ohladite.100g kisele pavlake . kiselu pavlaku. džigericu i slaninu. Služite hladno. Sve izmešajte.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Pecite u pećnici normalno.1 veza peršuna .Sos Remulad 3dcl majoneza . jaja. punite pile. peršun.

Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.1 crni luk . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Maslac za biftek 100g maslaca . Izmešajte džigericu.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun.iseckan sveži bosiljak .sok od pola limuna .1 jaje .2 kašičice konjaka .biber Propasirajte džigericu. 248 . so. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .so .3 kifle .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.1 veza peršuna . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so kajenski biber .2 kašike konjaka . kifle.so . Pecite u pećnici normalno. Ocedite. jaje. zatvorite čačakalicom.krupni biber Dobro umutite maslac. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .2 kašike ulja. Nadevajte. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Ostavite da stoji 2 sata. senf.kora od pola limuna .1 kašika senfa . isitnjen luk.2 dcl mleka . biber. konjak i biber.biber Umutite sve sastojke. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.

SALATE 249 .

pirinač.1 kutija ringlica u ulju . punomasni sir. 250 . kisele krastavce i paradajz bez semena.1 dcl ulja . sok od limuna i so. kao i rotkvice i krastavac.2 šargarepe .6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna .so po ukusu . boraniju i jaja.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.sok od 1 limuna . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Služite hladno. ocedite i operite hladnom vodom. Dodajte kapar.Vokijeva salata 3jajeta .3 šargarepe .100g pirinča .50g crnih maslinki .100g sira trapista .100g boranije .2 kašike kapra .2 žute babure . sok od limuna.100g karfiola . Obarite šargarepu da ne bude mekana. Isitnite na kocke babure. ulje. trapist. ulje. prethodno očišćen od semena.sok od 2 limuna . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.3 paradajza .5 dcl ulja .0. Lagano promešajte. maslinke. Dodajte sitno iseckanu šunku.2 paradajza .2 dugačke paprike . karfiol. so i biber.3 kisela krastavca . Ringlice ocedite. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 crvene babure .2 babure .so po ukusu . Dodajte kapar. Sve polako izmešajte sa pirinčem.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 zelene babure . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 kašike kapra . pa sitno iseckajte. grašak. babure i paradajz. šargarepu.

Odmah.sok od 1 limuna . izmešajte s uljem. 251 .2 dcl kiselog mleka .2 jajeta . vodom. majonez.1 dlc ulja . sokom od limuna i solju.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl hladne vode .250g crvenog luka . zalijte uljem.biber po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike majoneza . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 kašika senfa . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .so po ukusu . Izmešajte sa prelivom. Ostavite da stoji 1 sat.sok od 1 limuna . senf.1 kašika ulja . dok je topla.so po ukusu .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. sok od limuna.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Očistite i isecite zelenu salatu. Isecite ga na kolutove. Služite toplo ili hladno. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. sokom od limuna i solju. Pobiberite. kiselo mleko. Obarite i oljuštite krompir. Krompir-salata 1kg krompira .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. so i biber.1 dcl maslinovog ulja .

Dobro izmešajte i pospite biberom. dodajte natrunjenog hleba.3 dcl kiselog mleka . dodajte sok od limuna.so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Ostavite u hladnjaku. Iseckajte mirođiju i peršun. Služite hladno. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Jaja probarite i isecite sitno.4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. solju i šećerom. Kuvajte 10 minuta. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.5 dcl ulja . ulje i kiselo mleko. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Koristite specijalno rende za krastavac. Još ukusnije.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .4 jajeta . Služite hladno. 252 . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. ulje.1 kašičica šećera .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 veza mirođije . so i biber. kiselu pavlaku.2 sveža krastavca .2 veze rotkvica .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja .100g kisele pavlake .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Isecite na kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .so po ukusu .1 kašika vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Ocedite krastavac.0. Salata od celera 5 celera .

2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Ostavite 2 sata da stoji.2 jajeta . Sve polako izmešajte. Služite hladno. Prelijte sosom i služite odmah.2kašike kapra . Umutite majonez. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Sve dobro izmešajte. senf i sok od limuna.1 limun .3 jajeta . kapar.3 kašike ulja .2 kašike senfa .2 praziluka .100g kisele pavlake . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. dodajte so i biber. Dodajte senf. Služite hladnu. Posolite i pobiberite.15 maslina . Šunku isitnite na rezance.biber Pile ispecite u pećnici.3 kašike majoneza .4 glavice crnog luka .so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Salatu ostavite u hladnjak. praziluk na kolutove.2 kisela krastavca . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .so . Očistite od kožice. kiselu pavlaku.150g šunke . ulje. ulje.sok od 1 limuna .2 kašičice kapra . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 celer . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. masline i kapar. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. 253 .1 kašika senfa . sok od limuna.1 dcl ulja .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .1 kisela jabuka . Salata od piletine 1 mlado pile .

Isitnite na kocke krastavce i meso. papriku. jaja. izdinstovano pileće meso i peršun. Isitnite luk.3 tvrdo kuvana jajeta . limunov sok.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 veza rotkvica . Parizer isecite na rezance.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.ulje . ulje. 254 .1 veza peršuna . Služite hladno. Polako izmešajte salatu.2 kisela krastavca .2 kapike kapra . Luk isecite na tanke kolutove. Dodajte kukuruz. Ostavite u hladnjak.150g kukuruza šećerca . Izvadite i ohladite ga. sir. Sve dobro promešajte.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.2 glavice luka . rotkvice.1 dcl ulja . krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Dodajte senf.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.4 glavice crvenog luka . kao ceo obrok uz tost. Služite hladnu.sok od 1 limuna .1 zelena paprika .150g parizera . Pobiberite. Bogata salata 1 glavica zelene salate .so biber .5 barena krompira . sok od limuna i so. so i biber.150g tvrdog sira . kapar.2 kašike senfa . ulje.5 paradajza . Paradajz.

Ostavite da stoji 1 sat.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.so po ukusu Obarite jaja.5 dcl ulja . Sve izmešajte. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. sok od limuna i so.5l vinskog sirćeta . Salata od boranije 500g boranije .sok od 1 limuna . Još jednom ponovite isti postupak. sok od limuna. Salata mimoza 2 glavice zelene salate .200g suve slanine . Malo procedite. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 dcl ulja . ulje. Sve dobro izmešajte sa salatom.1 veza mirođije . Ocedite i isecite na manje komade.'.4 jajeta .sok od 1 limuna . Prelijte kupus kao prvi put. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ocedite. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Posolite. Umutite ulje. 255 . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.1 kašika majoneza . Dodajte seckanu mirođiju.1.so po ukusu . Salatu očistite i isecite. majonez i so.

256 . zalijte uljem.6 paprika .0.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . i so. seckanog peršuna.1 veza peršuna . isecite i pomešajte sa prelivom. sok od limuna. posolite i pobiberite. red paprika. Ohladite. majonez i ulje.so po ukusu Dobro umutite ulje. Papriku ispecite. Nastružite hren. Kisela salata 4 kisele paprike . Salatu dobro operite. majonez i so.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. Pomešajte sa cveklom.2 kašike majoneza . Stavite da se ohladi.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl ulja . sirće.so po ukusu . paradajz i krastavce.1 dcl vinskog sirćeta .5 dcl ulja . Dodajte kapar.3 kisela krastavca .1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. oljuštite i isecite na rezance. Oljuštite i secite na koture.1 koren hrena . Dodajte ulje.2 kašike kapra .4 kisela paradajza .3 kašike majoneza . Sve dobro izmešajte. Ređajte red paradajza. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .sok od 1 limuna .1 dcl ulja .

ocedite i isecite zelinu salatu.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . U činiju poređajte paradajz.200g punomasnog kravljeg sira .6 paprika . dodajte sok od limuna i so.5 dcl ulja .1 veza peršuna . Prelijte preko salate. posolite.150g suve slanine . Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje. oljuštite i isecite na rezance.0. sok od limuna.so po ukusu Operite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . izgnječite sir.sok od 1 limuna . Umutite ulje. so i biber.1.5 dcl ulja .so po ukusu . izmešajte. peršun i pobiberite. Sve dobro izmešajte.so po ukusu . pospite sir. Prelijte ostatkom preliva. Isitnite peršun. paprike. Propržite isitnjenu slaninu. Papriku ispecite. 257 .sok od 2 limuna . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . zalijte uljem.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike.

oljuštite ga i isecite na kolutove.1 limun .5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1. narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) . so i biber. ulje.1 glavica luka .sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna. 258 .biber po ukusu Obarite krompir. Kuvajte ih 3 minuta.

SLATKIŠI 259 .

Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Torta od kafe 10 jaja . Zalijte tortu.100g brašna .6 žumanceta . kao i dve kašike instant kafe. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Ostavite u hladnjaku da se stegne. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.125g lešnika . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g meda .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. žumanca.250g maslaca .5 štangli čokolade . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.2 šoljice kuvane crne kafe . Služite s ulupanom slatkom pavlakom. brašno i kvasac. mleveni lešnik. Pecite jedan sat na na 180oC. Namažite okrugao pleh maslacem.Kraljica od Sabe 250g čokolade .250g maslaca . 260 . Pojedinačno pecite 6 kora. Tome dodajte maslac.160g šećera . Masu uz mešanje ohladite. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.2 kašike instant kafe Sameljite orahe.1 kesica suvog kvasca .300g oraha . pola oraha u drugi.

Krem: Umutite maslac. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.4 supene kešike brašna .1 kutija piškota . Lulu-torta 300g šećera .12 kašika kuvane crne kafe . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Umutite 10 žumanaca. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.250g maslaca .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Ostavite masu da se ohladi. vanil šećer i supenu kašiku ruma. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.2dcl ruma . šećer u prahu i 7 žumanca.200g mlavenih oraha . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.13 jaja .4 supene kašike šećera u prahu .200g čokolade .3 kesice vanil-šećera . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.1/2l slatke pavlake . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.220g maslaca . Nadev: 100g šećera. Pecite na umerenoj toploti.Dodajte sneg od 4 belanaca.10 štangli čokolade . 261 .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.20 kocki šećera . Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.250g šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.Krem-torta 11jaja . 200g šećera. Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.

Premažite kore i celu tortu spolja. kora. Ređajte: kora. nadev.5 dcl kirša . dodajte šećer i limunov sok. 2 cela jajeta.200g šećera . Kuvajte dok se masa ne zgusne.13 kašika šećera . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.Beze torta testo: 9 belanaca . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.4 dcl slatke pavlake .100g šećera u prahu 0. kora.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 2 žumanceta i čokoladu. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. nadev. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.0. Treba da se kore suše.250g maslaca . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. 100g šećera. promešajte i prohladite.250 g oraha . dodajte mleko i kuvajte na pari. Torta od oraha 11 jaja . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Dodajte seckan badem.5 l mleka .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.200g badema ili lešnika .2 velike štangle čokolade za mešenje . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ukrasite.450g šećera . Dodajte gustin. 262 .

polako izmešajte sa prethodnom masom.4 table želatina . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. mleka i soka od slatka. suvo grožđe i isitnjeno voće. trešanja i drugog voća . ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. 263 . Kada je testo pečeno.250g slatka od lubenice. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Zatim stavite trećenu mase. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red krema. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.3 dcl ruma . Dok je masa topla i retka. Od soka iz slatka. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Skuvajte sa šoljom mleka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.2 šolje mleka . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.8 jaja . Ohladite. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red piškota i na kraju red krema.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red piškota.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.

600g svežih jagoda . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ohladite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 kutija biskvit-kore. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.125g maslaca . Ohladite i isecite na tri kore.1/2 l slatke pavlake . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 250g prah šećera . 264 . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. evo recepta za testo. Rasporedite polovinu isečenih jagoda.200g džema od malina ili ribizla . Očistite. Držite u hladnjaku do služenja. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.6 kašika likera Grand Mariner .6 jaja . za torte . Dodajte vanilin-šećer. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.1 dcl vode . brašno i prethodno istočljeni maslac. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. namažite džemom i debljim slojem pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. Kuvajte dva minuta. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte liker. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.250g brašna .Torta od jagoda 450g šećera . operite i isecite na četvrtine jagode. Sve dobro izmešajte. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.

Odvojite malu šoljicu za posipanje. Odmah poprskajte sokom od limuna. Ohladite. Namažite spolja i pospite orasima. Ne stavljajte trake jednu na drugu.2 jajeta . šećer. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umešejte orahe. Izradite glatko testo. Odozgo poređajte listove jabuke.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 1 kesice vanilin šećera.maslac za podmazivanje . iseckajte. prašak za pecivo i mleko.1 paketić vanilinšećera .1 šolja skuvane crne kafe .100g brašna .1 limun . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. smanjite na 150 o C. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Nadenite tortu. 8 kašika šećera. brašno. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Umutite jaja. koja se prethodno slegla.100g maslaca . Ohladite. Dodajte skuvanu crnu kafu. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Kada se ohlade. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .brašno za pleh . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Nadev: Umutite 9 žumanaca. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .1dcl mleka . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Pecite na 200oC. Dok je testo vruće. Služite toplu tortu.200g šećera . kako počne da se peče.250g oraha .9 jaja . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.1 ravna kašičicas praška za pecivo . vanilin šećer.16 kašika šećera . pospite brašno i sipajte testo.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. 265 . Mutite dok se šećer ne istopi. ali odmah. maslac.

Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Švarcvaldska torta 7.5 dcl slatke pavlake .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Pospite pečen i samleven lešnik.1 dcl trešnjevaće . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.250g kristal šećera . 266 .200g šećera . Sve pomešajte. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. 1 celo jaje. mrvice keksa. Tome dodajte nariban badem.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Nadenite tortu i premažite je nadevom. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.150g lešnika . Prethodno napravite sirup od malo gustina. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.50g čokolade .150g prah-šećera . mleka i soka od višanja. Masu ohladite. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. 1 celog jajeta. kristal šećera i čokolade.100g mrvica od keksa . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. prah šećer i kakao. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. u koju ste stavili trešnjevaču.9 jaja . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.kakao i sneg od 8 belanaca. Sirupom premažite prvu koru. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .20g naribane čokolade .250g maslaca . Zatim poređajte višnje. Podelite masu na dve polovine. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .

Odmah sve sjedinite.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.kesica praška za pecivo .2 kašike džema (kajsije) .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .5 kg šećera .150g čokolade . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Badem-torta 250g naribanih badema . Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Ulupajte sneg od 4 belanaca. bršno. maslac. 267 . čokuladu i kakao. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. šećer. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. džem. Posebno umutite 4 žumanca.100g naribane gorke čokolade . Na toplo testo namažite ostatak glazure. Dodajte mešavinu badema i čokolade.150g maslaca .5 jaja . prašak za pecivo i polako umešaje sneg.0.250g šećera .6 kašika brašna .Američka torta testo: 4 jajeta .

3 kašike brašna . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.Praška torta 500g šećera .2 kašike ruma . svinjsku mast. Isecite na 4 kore.350 g šećera .1 kesica vanil. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.200-250g brašna . Kasnije smanjite temperaturu.8 jaja .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.50g maslaca .400g badema . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.2 supene kašike mrvica od keksa .kora od limuna . vanil-šećera.50g svinjske masti . Pecite 30 minuta na 220 oC. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Dodjte oljušten sasušen. Ukupno pecite 1 sat.2 kašike maraskina . 268 .250g badema . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. Umutite maslac. 4 kašike šećera. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Mutite ga dok se šećer ne otopi. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . ostatak ruma i koru od limuna.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Ne otvarajte pećnicu.Tortu nadenite i spolja premažite. maraskino. maslac. Pospite sa mlevenim bademom. crne kafe i 2 male kašike brašna. samleven badem. Ohladite. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.1 šolja skuvane crne kafe .

175g maslaca . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.15 jaja .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Torta sa tri fila 350g oraha . Na taj način ćete dobiti četiri kore. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Lešnik pomešajte sa brašnom. 100g šećera.225g mlevenih lešnika . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.8 štangli čokolade za kuvanje . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 100g šećera.480 g šećera . U sneg dodajte prah-šećer i so. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.5 jaja (razdvojena) .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Treći nadev: 5 žumanaca. 269 . prohladite i umešajte sa šlagom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Za glazuru čokoladu otopite. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka.460g maslaca . Testo presecite preko pola.50g brašna 100g šećera . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.prstohvat soli . Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. sve zajedno izmešajte. Sve dobro umutite. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Mutite dok se nadev ne ujednači. 100g šećera. nadevajte glazurom. Kuvajte na pari.1 šolja crne kuvane kafe .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Dodajte 100g maslaca. 4 štangle istopljene čokolade.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .

150g šećera. čokoladu. šećer. i brzo premažite celu tortu. Na kraju dodajte 50g maslaca.330g čokolade .40g brašna .stalno mešajući. premazan i posut brašnom. Kada je torta pečena. obložite ga folijom.120 g maslaca .390g šećera . Nadenite tortu i spolja je premažite. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.200g čokolade . sneg od 10 belanaca i brašna. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.150g lešnika . 270 . 240g šećera i crnu kafu.5dcl vode. prethodno zaslađen.Moka torta 10 jaja . Saher torta 200g maslaca . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.200g šećera . stalno mešajući. Namažite kalup za tortu. Umutite maslac. i pecite na umerenoj toploti. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Pospite mlevenim lešnikom. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.6 jaja .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Stavite kalup za tortu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. takođe manazanom maslacem.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.

Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. dodajte 200g istopljene čokolade.50g maslaca Dobro umutite maslac. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Kada je testo pečeno. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . Kad se griljaž ohladi. Tortu nadenite i spolja premažite. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.100g ribane čokolade .1. 1 celo jaje. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. isecite na polovine. šećer.370g maslaca 80g brašna . 271 . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.3 žumanca. sameljite ga. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade.5 dcl vode .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . ohladite.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . mleko i kuvajte na pari.50g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. 544).150g šećera . dodajte griljaž.4 jajeta .17 jaja . Zatim umutite maslac. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . brašno i sneg od 12 belanaca. čokoladu. Odozgo pospite mlevenim orasima. kada se testo ohladi. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Kada se masa zgusne.300g oraha . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.100g badema .25 g mrvica keksa .

1.500g badema . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g šećera . Poklopit korom.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 100g šećera. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.Sve dobro izjednačite. Sipajte masu.500g šećera .6 dcl vode .Reform-torta 10jaja . Masu pecite iz dva dela u plehu. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.250g šećera . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. poređajte višnje. Ohladite. 272 . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Celu tortu premažite šlagom.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. isecite uzdužne trake po polovini. Kada je pečena. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .200g mlevenih oraha . Dobićete 4 uzdužne kore. namažite šlag.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Žahar-torta 7jaja . Žumanca umutite sa šećerom.1.200g gorke čokolade .5 dcl vode . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. crnu kafu. Presecite na pola.250g maslaca . Dodaje čokoladu u orahe.

Ohladite. umutite maslac.1/2l svinjske krvi . Stalno mešajući. Čim odmaknete krem sa toplote.3 kore u podmazanom plehu. Krem nikako ne sme da provri. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.100g brašna . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. dodajte šećer i brašno. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.250g šećera . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Opet premažite sve kore. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Prohladite.Žerbo.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. I Fil: Istopite 150g čokolade. dobro umutite sa 150g maslaca.24 kašike šećera . Na kraju dodajte svinjsku krv. Kuvajte na pari.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Umutite sa 250g maslaca. 273 .200g čokolade . Pecite u 3 dela. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.100g šećera . Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.25g maslaca . Svaku koru premažite ovim nadevom. Glazura: Istopite čokoladu. Umutite jaje.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.370g oraha . Mešajte dok se masa ne ujednači. Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu.400g maslaca 150g čokolade .

Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Mutite ručnom mikserom što duže. Polako izmešajte.0. Polako izmešajte.5 dcl šlaga.5 dcl mleka . mlekom i griz-brašnom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. karamelizira.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .5 dcl slatke pavlake.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Mutite dok krem ne bude buav.8 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Kuvati na pari 45 minuta. umućene i nezaslađene. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Ovom dodajte 3.6 kašika šećera . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.1 l mleka . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 274 .6 jaja .6 žumanaca . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.8 kašika šećera .

Zatim poređajte red piškota. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. kajsije) .100g meda . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Dodajte trešjevaču. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Služite hladno. Ostavite u hladnjak.1 čašica trešnjevaće . Ostatak jabuka oljuštite. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Krem od jabuka 600g jabuka . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. breskve. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem.5 dcl slatke pavlake Očistite. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.50g badema 400g jabuka oljuštite.50g maslaca .2. Ostavite da se ohladi. Stavite na vatru.300g šećera u prahu 150g piškota .150g šećera u prahu . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. da ostanu cele. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.Voćni krem 500g voća(jagode. naline.5 dcl slatke pavlake . vanilin šećer i malo vode. voda ne ispari i napravi se pire. očistite od semena pa isecite na osmine.1 kesica vanilin-šećera .1 čašica trešnjevače . operite i ispasirajte voće. dodajte maslac.200g svežih ribizli . Dodajte med. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. 275 . dok se ne zgusne).

30g gustina .6 dcl slatke pavlake . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Stalno mešajte na umerenoj toploti. Držati na hladnom mestu. Dodajte gustin. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . 276 .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1/2 l mleka .1 kesica vanilin šećera . Pre služenja ga ukrasite. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Kad je krem gotov. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. sklonite ga sa vatre.175 g šećera . jaje i šećer. Krem od vanile 4 jajeta .25g maslaca Umutite penesto jaja. šećer i vanilin-šećer. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.1 celo jaje . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.150g šećera .

Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.2 kesice vanilin-šećera .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 6 kašika šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu.2 male kašike brašna . Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.5 jaja . Sve dobro izmešajte.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . vanilinšećera i mleka.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. I njega takođe ostavite u hladnjaku. brašna. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.Jevrejski krem 6 jaja . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. prethodno proprženim na ulju. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.80g samlevenih badema . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g maslaca . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. 277 . Punite male modle za puding u visini dve trećine. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Služite hladno.350g šećera . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.1.

U pleh poređajte pljoštimice.cimet .140g šećera .šećerom.1 čašica ruma . sokom od limuna.5 cm. orasima. Pecite da porumene.2. ribanom čokoladom. 278 .100g šećera u kristalu .50g mrvica od keksa . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Francuski kolač 200g mekog brašna .15g kvasca .160g maslaca .sok od pola limuna . Premažite sa 60g maslaca.200g cepanih višanja iz tegle . namažite žumancetom i pospite kristal. Dodajte 100g omekšalog maslaca. U pleh poređajte ploštimice. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. cimetom. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.50g šećera u prahu . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. mrvicama prethodno natopljenim rumom. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.prstohvat soli .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Pospite šećerom u prahu. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. 50g šećera i so. Služite hladno uz slatku pavlaku.70g mlevenih oraha .5 cm.50g šećera .100g ribane čokolade .100g suvog grožđa .

sok od pola limuna . Dodajte jaje. vadite modlom male koturove. Pravite male gomilice na plehu. orasima i brašnom. šećer i jaje.25g maslaca . 279 . Dobro umutite maslac. Padobranci testo: 4 belanca .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. otopljenu čokoladu. Nadevajte padobrance.100g oraha .5 kašika šećera u prahu .5cm.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.210g šećera u prahu . sve umutite i prelijte padobrance.140g lešnika . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Očistite. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.4 štangle čokolade za kuvanje .180g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Sve dobro zamesite.150g oštrog brašna . propržite i sameljite lešnike.Krancle 250g maslaca . Pecite 30 minuta na 100oC.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Rastanjite na dasci debljine 0.150g mekog brašna . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g pekmeza od kajsija . dodajte šećera.

5 jabuka(zlatni delišes) . Prevrnite ga na tanjir za tortu.250g maslaca .2 kašike šećera . vanilin šećer.prstohvat soli . Tart od jabuka 300g brašna . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Služite toplo.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 230g maslaca.7 kašika mekog brašna .Kolač od jabuka 250g maslaca .malo vode .7 jaja .250g oraha . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.350g jabuka Umutite maslac. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.5 nakiselih jabuka . šećer. Služite tople ili hladne kolače. brašno. Sve dobro zamesite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. soli i vode. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Ratanjite testo veličine tepsije. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Jabuke oljuštite i isecite na liske. jaja. 280 . prašak za pecivo. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.2 kašike soka od limuna .1 vanilin šećer . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna.

50g badema . 6 žumanaca. so i koru od limuna.6 jaja . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . 281 .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Kada je pečeno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.140g šećera .4 žumanaca . maslac.8 kašika šećera . Ohladite.100g pekmeza od kajsija . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Izmešajte sa grilijašom. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. ohladite ga. šećer.Ženska ćud 420g mekog brašna . Služite hladno.160g maslaca .280g maslaca . Grilijaš izmrvite.

Babine tatilje 250g maslaca . pomorandže. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. banane. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.250g svonjske masti . ananas. sok od pola limuna.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 kutija piškota . Voćni kolač 1l slatke pavlake . 282 . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim red voća. pa red debljeg sloja pavlake.1 kg mešanog voća(cepane višnje. Do služenja držite u hladnjaku. Od mleka.1 l i 1 dcl vode . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 čaša (200g) kiselog mleka .150g šećera uprahu . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Dodajte žumanca i jaje. Zamesite glatko testo. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. dalje mutite. Pravite male loptice. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .2 žumanca .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Tatilje formirajte na brdu.1 jaje . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. jabuke) . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Zatim kiselo mleko i brašno. breskve.1 limun .

Namažite testo i režite prutiće.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .250g mlevenih oraha . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.150g suvog grožđa . premažite pekmezom.3 kašike ribanog badema .350g šećera .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.100g brašna . Secite na kocke.100g brašna . Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Pleh (22cm) namažite maslacem. suvo grožđe.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . mlevene orahe i sneg od 2 belanca. maslac.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.2 dcl šlaga cimet . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 3 kašike brašna.1 belance glazura: 1 belance . Oblikujte jufku deljine malog prsta. služite hladno. Kada je upola pečeno. 283 . Premažite preko pekmeza.300g šećera . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. oraha i belanaca.4 kašike šećera u prahu .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. pospite seckanim orasima i dopecite. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Dugo mešajte dok ne postane gusto. 200g šećera i sirćeta. vanilin šećer. Vukine slatke štangle 6 jaja . 150g šećera. 200g šećera. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.

5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.150g suvog grožđa . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Secite krupnije kocke i služite.10 supenih kašika šećera .10 jaja . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Lonac ne treba da je mnogo širok.20grašika griza . Kada je kolač pečen. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.5l vode. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Tufahije 1kg šećera .200g oraha .1 kg jabuka . 284 .2. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. ravnomerno ga zalijte sirupom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Kada su kuvane. Ostavite da se hladi. Kada proključa. Stalno probajte iglom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.Ravanija 1kg šećera .

Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .trešnje.Florentine 1dcl slatke pavlake . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. med.250g voća i kore od pomorandže iz slatka .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Pecite 15 minuta na 115oC. šljive) Dobro umutite maslac. Pleh takođe.350g badema . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina šećera u prahu . seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite masu.350g šećera . Napravite loptice. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Namažite ruke uljem. šećer. jagode. jedno po jedno žumance. kajsije.120g maslaca . 285 .120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Secite na kocke. brašno i sneg od 4 belanaca.350g sezonskog voća po želji (višnje.maslac. ribizle. maline. 645) i ostavite da se ohlade.

prosušite.cimet .200g šećera . Sve umutite.200g brašna . kandirano voće i ušećerene kore . Ohladite florentine na rešetki. 286 . Hladite kolač na rešetki.60g ušećerene kore od pomorandže .50g maslaca . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. Dodajte lešnik. da dobije svetlobraon boju. med i cimet. prethodno oprane i prepolovljene. šećer.30g brašna .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.2 dcl slatke pavlake .150g gorke čokolade . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.20g maslaca .Ciriške florentine 160g badema . Umutite jedno po jedno jaje. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.200g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Dodajte koru od limuna.1 kašika meda .1 kašičica praška za pecivo . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. badem. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.30g kandiranog voća . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.75g ušećerene kore od limuna .150g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. brašno. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.1 jaje Lešnike ispecite.3 jajeta .60g lešnika .15 kandiranih trešanja . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Breskve. 50g maslaca.

1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.400g šećera . Zatim mešajući. Izmešajte sa šećerom. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. šećer. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. dodajte maslac. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.5 jaja . Stalno mešajući.400g maslaca .200g badema .200g šećera .100g čokolade . Secite na kocke i služite hladno. Pecite 35 minuta na 180 oC.40g kakaoa . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna sok od pola limuna . mleveni badem. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. skinite sa vatre da se ohladi. 645). pospite ga šećerom u prahu.10 jaja Umutite maslac. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera prstohvat soli . kakaom i struganom korom od limuna. jedno po jedno žumance. Špric-krofne 1/4 l mleka . Kolač od badema 400g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte brašno.1 kg brašna .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Pecite dok ne porumene. Kad se zgusne. Tome dodajte sok od limuna. Kada je gotov kolač. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. 287 . 50g šećera i soli.4 belanca . dodajte jedno po jedno jaje.200g čokolade .50g šećera u prahu .

Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1/2l vode . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pecite 15 minuta na 200 oC. zumanca i 150g šećera. Pospite cimet.1 kg svežih krupnih šljiva . Izbodite testo viljuškom. Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući. pa zatim 200g šećera. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Pre nego što provri. Pecite još 15 minuta.100g šećera u prahu . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Služite tople. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1/2l ulja .2 žumanca . kada se pojave mehurići. Spojte uh u krugove.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . 288 .3 jajeta .350g šećera . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pospite samleven lešnik. Klajsterone 1/2kg brašna .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.200g lešnika . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.

Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.2 belanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. šećer i mlevene bademe.50g maslaca . preklopite i oblikujte u polumesece. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.kora od 1 limuna .20g kvasca . kiselu pavlaku. 289 . Stavljajte jufke jednu preko druge. Oblikujte male kiflice.Mađarski polumeseci 250g maslaca .100g šećera . so i kvasac.100g badema . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Na svaki deo stavite malo mase od oraha.2 žumanca . brašno. Pecite na umerenoj toploti. soli i šećera.1 dcl mleka .5cm i isecite na 8 delova.250g kisele pavlake .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 jaje . Vanilin-kiflice 150g maslaca . jaje.150g šećera . šećer.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.1 jaje .prstohvat soli .700g brašna . jaja. Mafiši 300g brašna .50g šećera . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.250g brašna .150g oraha . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Od mlevenih oraha. Zamesite. žumanca.3 dcl ulja . mleka i cimeta napravite kašu. mleka. Dodajte brašna.

Rastanjite testo na 1 cm. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.7 žumanaca . koru od limuna.100g maslaca .80g maslaca . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Dvorske krofne 1/2kg brašna .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.2 kesice vanilin-šećera . 290 .1 čašica ruma . oljuštene jabuke. Testo ulupajte da se odvaja.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . čokolada. rum. Krofne treba da se utrostruče.100g brašna . Zatim stalno mešajući. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. pa sve zajedno zamesite. Služite tople. sok od pomorandže. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. otklopite posudu do kraja prženja. vanilin šećer. Dodajte žumance. Dobro ugrejte ulje.kora od 1 limuna . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.sok od 1/2 pomorandže . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 dcl mleka . Sačekajte da kvasac uskisne. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.50g šećera .200g šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu.40g svežeg kvasca . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. šećer. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.1/2 l ulja . rastopljen maslac.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Pržite krofne.

2 šoljice ulja .4 štangle čokolade za kuvanje .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.6 kašika vode . Pecite na umerenoj toploti.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .5 jaja .Čordin kolač testo: 4 jajeta .150g brašna .6 šoljica šećera .5 šoljica mlevenih oraha .645).3 šoljice mleka . prelijte glazurom od čokolade (recept br. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 1 kašiku šećera.250g maslaca . Ohladite. zatim drugu jufku. Zatim prokuvajte na pari šećer.1 dcl kisele pavlake . Pospite ukrasnu čokoladu. Nadev: Umutite 4 žumanca. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Secite na kocke. šećer. Kada je pečeno. Čokolad-šnite 250g maslaca . Sipajte u pleh srednje veličine. 150g šečera. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 šoljica brašna . Prohladite. mleko i prašak za pecivo. maslac i orahe. čokoladu.2 šoljice mlevenih oraha . ulje. kiselu pavlaku i brašno. pa nadev. brašno. 1 žumance. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . 291 . Mažite toplu glazuru na toplo testo. mlevene orahe. vodu. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.

šećer.1 kesica "Kremfiksa" . dodajte maslac. Na pola dodajte kesicu Kremfixa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .4 kašike šećera . debeo nadev i drugu koru testa. šećer i kakao.1 vanilin šećer .3 žumanca .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Stavite koru testa.200g maslaca . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.1 dcl mleka . Ringo Janči testo: 4 jajeta .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Služite hladno.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Isecite po dužini dve kore. Napravite od alu-folije kalup.645).1 kašika kakaoa . Secite na kocke. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Na pari omekšajte čokoladu.200g šećera . Masa ne sme da vri.100g lešnika .140g čokolade . žumanca. na kraju umućeno jaje. Nadev mažite između oblandi. čokoladu. Zalijte.40g maslaca . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. 292 .3 kašičice šećera .Ohladite. Kuvajte dok se ne zgusne.

Pecite na umerenoj toploti.1. 293 .100g kandiranog voća . Sve dobro i lagano promešajte.150g suvog grožđa .ista težina šećera . Dodajte šećera. Ohladite komisbrot na rešetki. orahe.100g oraha . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Komisbrot 2šolje belanaca . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Masu sipajte u podmazan pleh. Dodajte po jedno jaje. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.kora od limuna .ista težina maslaca . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. brašna. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.5dcl ruma .1 šolja istopljenog maslaca .2 šolje šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.ista težina brašna . čokoladu i suvo grožđe. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.1 limun 2 šolje brašna .

vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.250g maslaca .2 dcl mleka .100g oraha . šećer. Ostavite na toplom da uskisne. 3 dcl mleka.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . nadenite kašom (mleveni orasi. namažite salom. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Kiflice od sala 1 kg brašna . mleko.3 kašike šećera .20g kvasca 200g šećera . još dva puta ponovite isti postupak. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. šećerom i uskislim kvascem. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. kašiku šećera i kvasac. Sve dobro zamesite. Napravite loptice veličine oraha. Poređajte u nenemašćeni pleh. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Kada se osuši.150g pekmeza od kajsija .1 kesica vanilin šećera . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Skupite u gomilu. oblikujte jufku.4 žumanca .4 dcl mleka . Izručite ga na dasku posutu brašnom. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.kora od limuna .6 šumanaca . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. 294 . Zatim zamesite brašno sa žumancima.1/2 kg sala . Na kraju razvucite testo.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.10g kvasca .

dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.4 jajeta . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .250g šećera .250g badema . Na kraju dodajte bademe.300g brašna .4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 1 jaje. Dodajte 4 jajeta. 295 . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 3 žumanca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 4 žumanca i šećer u prahu.250g maslaca .10 žumanaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi. šećer i brašno. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Pecite na umerenoj toploti. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Testo ispecite napola.Londonske štangle 250g maslaca . Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.

) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.4 žumanca . Pecite 40 minuta na 220 oC. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. dodajte mlako mleko. Mesite majmanje 15 minuta.40g kvasca .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Ostavite da malo odstoji.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.140g maslaca .70g šećera . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Prema želji stavite pekmez. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.150g suvog grožđa .125g maslaca .25dcl zaslađenog mleka . Zamesite brašno sa 3 žumanca. maslaca. 296 . voće i zalijte želeom. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Pecite na umerenoj toploti. šećera i žumanaca. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).4. brašno i so.3 kašike brašna . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. uskislim kvascem. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. šećer.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.3 kašike šećera .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.

5 l vina (crno ili roze hamburg) . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. 297 . maslaca. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite ga toplo uz slatke rezance.2 dcl mleka .150g šećera . Ostavite da malo odstoji. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. voće ili voćni žele. Prema želji stavite pokmez. Svako sipa po želji preko rezanaca. kuvano vino: 1. šećera.50g maslaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .40g šećera .4 zrna bibera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. mleka i soli.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. Pecite na umerenoj toploti.300g šećera .500g brašna .200g oraha .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .

so i mleko.4 banane .1 dcl mleka . Kad su pečeni.100g maslaca .180g oraha . maslac i jaja. U drugoj činiji izmešaje brašno. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. jaje i šećer u kristalu.150g šećera .125 g šećera u prahu .1/2 kesice praška za pecivo . U tu smesu dodajte brašno.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Sve dobro zamesite. Kada je hleb pečen. prašak za pecivo. Mutite dok smeša ne bude penasta. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. sodu bikarbonu i soli.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 kašičica praška za pecivo .250g brašna .3 jajeta .1/4 kašičice oraščića . izvadite ga i ostavite da se ohladi.150g maslaca . 298 .30g biljne masti . oraščić. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. biljnu mast. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 kašičica cimeta u prahu .1 jaje . Služite hladan. prašak za pecivo. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.

Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Odvojte dve polovine. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. (Izraz Vojvođana za deo testa.150g suvog grožđa .2dcl mlake vode .3 kašike masti . razvucite i pravite velike pletenice.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Leti 6 sati. Ostavite ih da se malo prosuše. Stalno mešajući. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.1 jaje . Opet premesite.7 kašika šećera .50g mrvica od keksa . Stavite jednu preko druge obge. a drugu čokoladom. Pecite na umerenoj toploti.4 jajta . Pre pečenja namažite žumancetom. mlake vode i soli. a zimi celu noć. Zatim razvucite obge.100g maslaca . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.prstohvat soli . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Dobro zamesite testo. Ostavite testo da odstoju u hladovini. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Ostavite da odstoji 15 minuta. mleko i šećer da uskisnu. 299 . Razvucite oklagijom tanku jufku.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Radlom secite jednake taške. Dodajte uskisli kvasac.2 dcl mleka . jednu pospite suvim grožđem. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.1/2l mleka . Pospite šećerom u prahu. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Služite toplo.obge. jajeta.100g pekmeza od kajsija . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.) Ostavite malo da odmori. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna .

Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.40g šećera .40g maslaca .kora od limuna . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. brašno. so. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Ređajte u prethodno namazan pleh. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Bazelski keksi 250g šećera . šećer.7 žumanaca .25g kvasca 2dcl mleka .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.2 belanca . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Čokoladu istopite i dodajte masi. 6 žumanaca.cimet 2 kašike brašna . koru od limuna. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.250g ribanog badema . 300 . Secite kvadrate od 5cm. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ostavite 6 sati da se suše.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.5 cm. Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli .Micikine buhtle 750g brašna . cimet i badem.

5jaja . 301 . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka .2 kg brašna .450g šećera . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5 kg margarina .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.

Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne.100g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Rasporedite krem preko donje kore. da lakše sečete parčiće. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. 302 . a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l mleka . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.2 pakovanja praška za vanilin puding . nije potrebno ulagati toliki trud. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte hladno mleko.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Kada se masa izjednači i postane gusta. jer će kore postati žilave od vlage. šećerom i stalno mešajući.

šećer.6 jaja . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Preko testa poređajte višnje. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.150g šećera . Zatim dodajte brašno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Ostavite da malo odmori.150g šećera .1/2 kesice praška za pecivo .prstohvat soli Umutite maslac.1 žumance . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Premažite razmućenim žumancetom. pospite mlevene orahe. 3 žumanceta. šećer i so.1 kg jabuka .100g oraha . 303 . Najbolje sutradan.280g brašna .150g oraha .200g kisele pavlake . vanilin-šećer i drugu koru. Podelite masu na dva dela. Pecite na umerenoj toploti.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 6 žumanaca. Služite hladno.kora od limuna .2 kesice vanilin-šećera . Testo dobro zamesite. propržene jabuke. Pecite na umerenoj toploti. Može i posle dva dana. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. cimet.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. zatim pospite polovinu oraha. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Služite hladno. Premažite je razmućenim žumancetom. 6 kašika šećera.300g brašna . suvo grožđe.1/2 kesice cimeta .1 kašičica cimeta .4 žumanceta .100g suvog grožđa .

Zamesite testo da bude glatko. Pecite još 5 minuta.5kg suvih šljiva . Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.250g mekog brašna . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Zatim pospite drugu podovinu oraha.1 kašika kisele pavlake .5kg kore za pitu .100g maslaca . poslažite višnje i vanilin-šećer.100g šećera u kristalu . Bosanska šljivopita 0. Služite hladno. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Uvijte tanku pitu. Umešajte šljive.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. 304 . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Pecite na 200 oC. Premestite testo i napravite dve jufke. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Pecite 15 minuta na 220 oC.100g oraha 1dcl kirša .100g oraha . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. orahe i kirš. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.1/2kg očišćenih višanja . Orahe iseckajte uzdužno.4 žumanceta .Pita od višanja 250g maslaca . Stavite samo da proključa.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Suve šljive skuvajte. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Secite na parčiće od 8 cm. Napravite kompaktnu masu.0. Pospite polovinom mlevenih oraha. Ohladite preliv. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.0. Nadev stavite na početak svake kore. Procedite i izvadite koščice.

645). U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. 1 žumance. Pecite na umerenoj toploti.šećer.Pita od čokolade 250g maslaca . Bakina pita 250g brašna .6 jaja .1 kesica vanilinšećera . mleveni badem.200g šećera .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Kada je pita pečena. ribanu čokoladu. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Ostavite da odstoji 1 sat. Pecite na umerenoj toploti.70g oraha .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. U podmazan pleh stavite donju koru.170g šećera . mlevene orahe. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. 1 kašiku šećera. zatim nadev i gornju koru. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.140g čokolade . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Ohladite i secite na kocke. 305 . Kada se ohladi. Ostavite u hladnjaku 2 sata. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. vanilin. šećer. Nadev: Umutite 5 žumanaca.80g badema . kiselu pavlaku i brašno.5 jaja .150g brašna . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.100g kisele pavlake .250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. šećer. prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g čokolade . Dobro zamesite.

i polako dodajte brašno stalno mešajući. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.200g brašna . ostavite ga da odstoji 15 minuta. šećer i cimet. mleko. so.cimet . Napravite 6 jufki. Urolajte. isecite na male tanke kriške. 306 .1/2l mleka .100g maslaca . Kada je testo dobro umućeno. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .Babuškina pita od jabuka 0. Pecite palačinke na ulju.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Orahe sameljite.250g kristal-šećera . Pecite 10 minuta. šećer.5 kg kore za pitu . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. ulje. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.150g oraha . jabuke. Po dve kore. suvo grožđe.1 kg nakiselih jabuka .50g keksa Jabuke oljuštite.prstohvat soli .150g suvog grožđa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Palačinke na moj način 2jajeta .1 dcl ruma .

Švedske palačinke 100g maslaca .7 jaja . Sve izmešajte.Krem palačinke 100g maslaca . Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.100g brašna . Služite tople.2 žumanca . šećer. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. brašnom i mlekom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 2 žumanca.150gšećera u prahu . Kada ste sve palačinke poređali. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. a secite kao kriške okrugle torte. 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.3 dcl mleka . 6 kašika šećera. 307 . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. zalijte ih kremom.100g čokolade . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. brašnom i mlekom. ali samo sa jedne strane.50g brašna .120g šećera . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Dodajte mleko. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.2dcl belog vina . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.

Pripremite topli preliv. Čim proključa. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Ispasirajte jagode. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.3 žumanca . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.1/2l mleka . Stavite na vatru.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. 308 . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.3 kašike šećera .150g prah šećera .1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. trešnjevaću. Kuvajte na pari 15 minuta.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Sve polako promešajte. dodajte prah-šećer.1 dcl trešnjovaće .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. ostavite na toplom u stranu.619) 500g sladoleda od vanile .

prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Ostavite da prekuva.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . šećer.100g suvog grožđa Umutite maslac. Svaku pospite bademom. Pazite da šećer ne požuti. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Stalno mešajući.100g šećera .2 kašike seckanog badema . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.sok od 1 limuna .100g brašna .sok od 1 pomorandže . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Kad se plamen ugasi. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.5 jaja . Služite tople. Carske mrvice 60g maslaca . pecite dok ne porumeni. Kada je skoro pečeno.0. Ako je veče. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.2 dcl maraskina . stavite suvo grožđe.1 dcl slatke pavlake . malo prokuvajte i zalijte palačinke. 5 žumanaca.5 dcl konjaka .6 palačinki manjih. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. 309 .3 kašike šećera . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.

kiršrum. Ohladite. Služite toplo. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Ulupajte sneg od 8 belanaca. kirš-rum.250g šećera u prahu .Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . dodajte šećer.100g badema . Ohladite krem stalno mešajući.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .0. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.0. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 šipka vanile . 310 . Sameljite orahe. Umutite slatku pavlaku.1 dcl kirš-ruma . vanilin šećer i slatku pavlaku. šećer i jaje i zalijte palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.1 kesica vanilin-šećera . Bokizov desert 8 jaja . U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. oceđeno suvo grožđe.100g kristal šećera . ali da ne provri.1dcl slatke pavlake .5 dcl kirš-ruma . Služite hladan. Sve dobro izmešajte.200g kristal šećera . Palačinke premažite malo nadevom.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. U mleko prethodno.1 jaje Ispecite palačinke. dok se kuva. Pazite da se krem zgusne.1/2 l mleka .150g suvog grožđa . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. stavite razlomljenu šipku vanile. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.

Spustite banane da se kuvaju.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.1 štangla vanile . Kada su nokle kuvane. Odmah sipajte liker. Flambirane banane 4 banane .1. Dobro mutite dok ne postane penasto. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 644) 100g badema . pored njih banane. Služie hladno. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.1. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.6 kašika šećera . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. 311 . sa vanilom i stavite da se kuva. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.2 dcl likera "Kiraso" .8 loptica sladoleda od vanile .Šnenokle 1l mleka . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.3 dcl preliva od čokolade (recept br. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.5 kašika šećera .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Prelijte ih konjakom.sok od 2 pomorandže . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Služite tople banane.60g maslaca .6 jaja .5 dcl konjaka . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Da bi bile nokle čvršće. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.

1 limun . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Polako sve zajedno umutite. Služite toplo.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.100g badema . Spustite jabuke da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile .1. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.5 kašika šećera . dodajte lešnik. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. odsecite gornji deo (kapicu).3 jajeta .4 kašike šećera u prahu . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. 644) . Izvadite ih iz pećnice. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Punjene jabuke 4 jabuke . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 dcl konjaka .1 kesica vanilin-šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 312 . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. nadenite sa masom od lešnika.100g samlevenih lešnika .sok od 2 pomorandže . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.2 dcl trešnjevače .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. izdubite i nacedite po njima limuna. Odmah sipajte liker. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.

313 .sok od 1 limuna .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. sok od limuna i trešnjevaču.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Dodajte suvo grožđe. Ohladite. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. šećer u prahu. Služite hladnu salatu.1 dcl trešnjevaće .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Kada mleko proključa. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g šećera u prahu .1 l mleka . zaslađenu slatku pavlaku. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. banane.50g kakaoa .100g suvog grožđa . grejpfurt) . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .100g badema .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Lagano izmešajte. Odozgo stavite ulupanu. pomorandže. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Ohladite ga stalno mešajući. Rastanjite u hladnjaku i služite. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kada su kuvane.100g čokolade . Zalijte nokle od snega.50g šećera u kristalu .

1 kašika kakaoa . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Zalijte rolat.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Prstima lagano promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer. Ostavite da stoji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 cm debljine. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stoji još25 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Dodajte prethodno ulupano jaje.8 štangli čokolade . Secite ga na kriške 1.300g šećera u kristalu . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. 314 .5 kašika ruma . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stiji 30 minuta. Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.300g šećera u kristalu . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zatim lagano prstima promešajte.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag.

4 belanaca . Masu podelite na dve polovine. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.8 kašika vode .3 štangle šokolade . Prohladite. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.250g maslaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.Bajadere 400g šećera . 315 . prosušite i sa viljuškom izgnječite. Ohladite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. U mikseru izpirirajte. Sve zajedno polako promešajte.200g šećera . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Do služenja držite u hladnjaku.glazura od čokolade recept br. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom.

Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Spustite latice u vrijuće mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.300g šećera u prahu . Ostavite dva minuta da ključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Praline 200g čokolade . Procedite kroz sito. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Ohladite. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim procedite mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. 316 .100g maslaca . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.1 jaje Otopite čokoladu. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Dobro izmešajte.7 dcl mleka .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .

2. konjakom i maraskinom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.1 kesica vanilin-šećera 0. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Kašikom izvadite koštice. Polako izmešajte. Služite u čašama. pokrijte kalup. Dobro zamešajte i ohladite. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.2 dcl konjaka . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. ananas) .2 l penušavog vina(šampanjca) .5dcl trešnjevače . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. jabuke.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .150g šećera u prahu 1. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. kojom. 317 .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.500g šećera . banane. jaje. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Prelijte hladnim šampanjcem. Odmah služite.300g jagoda . Iseckajte jagode i banane. breskve.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 jaje .300g banana . takođe. Pošećerite.250g šećera u prahu .

Carigradska boza 4l hladne vode . povremeno mešajući.2 dcl vode . nezaslađenu slatku pavlaku. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. 318 . Kuvati10 minuta stalno mešajući. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte šećer. Preliv od čokolade 125 g čokolade .400g šećera . Sipajte vodu. Dodajte maslac i neulupanu.150g kukuruznog brašna . premažite tortu ili kolač.2 kašičice vanilin-šećera . Glazura od čokolade 125 g čokolade . ohladite.2 kašike slatke pavlake . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Mutite da preliv bude buav.4 kašike šećera u prahu .25 g svežeg kvasca . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dok je glazura još topla. Ohladite potpuno.

2 dcl mleka . Preliv je izuzetan za tortu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Umutite jaja i šećer. Ostavite da proključa.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ohladite i služite uz puding od pirinča. šećer i očišćen i samleven badem.6 dcl belog vina . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.300g šećera u prahu .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. mleko i pavlaku. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava. Služite odmah. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.120g badema .0.120g šećera . Na kraju umešaje jaja i rum. Preliv od badema 120g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Postepeno uspite vino. pa sipajte u čaše.3 jajeta .3 jajeta .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.Šodo od vina 8 žumanaca . Zalijte vrijućom belom kafom. 319 . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 veza peršuna . vino i so. Dinstajte 1 sat. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Izdinstajte luk na ulju.400g mlevenog junećeg mesa . Polovina gulaša je ceo obrok.1 paprika .1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. 116). iseckanu papriku. prstohvat soli.1 kašika ulja . Meso operite i isecite na manje komade. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 kašika začina od sušenog povrća . 326 . dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok.manja glavica crnog luka .

1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja . Zalijte preko njega ulje. Pile dinstovano 1 pile . Ostavite 1 sat da stoji. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. 327 .5dcl vode. Pecite nareske na teflonu.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. stavite celu glavicu luka. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašičica ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. posolite i sipajte 1.1 glavica luka . Pecite na teflonu bez masnoće. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. namažite uljem i senfom.

1 kašika kisele pavlake . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . krastavce. Sve dobro umutite. so i biber. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. ohladite. Dinstajte ih na ulju.3 kisela krastavca . 328 . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Ocedite.2 šargarepe . Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . paštrnak i kapar.1 veza peršuna . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika kapra . kap ulja. sok od limuna.so po ukusu . šargarepu.Pileće pašteta 1 pile .biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.2 jajeta . Pašteta može da stoji nekoliko dana. jaja.1 kašika ulja . soli i bibera.1 kašika ulja . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Obarite jaja.1 veza peršuna . Ostavite u hladnjaku. 200g paštete je ceo obrok. paštrnakom i začinom od sušenog povrća.2 paštrnaka .1 kašika začina od sušenog povrća .

329 . sok od limuna i posolite. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. dodajte začin od sušenog povrća. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Propasirajte ga. Pospite ulje.so po ukusu .sok od 1 limuna . Kuvajte još 15 minuta. so i biber. toplo mleko. Ocedite. origano. so i biber.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.1 kašika začina od sušenog povrća .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Janija od povrća je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Stavite ga na toplo ulje.1 kašičica ulja .prstohvat soli . Pire od spanaća 300g spanaća .1 kašika ulja . Dodajte začina od sušenog povrća. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.400g tikvica .prstohvat origana . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.1 paštrnak 1 kašika ulja .3 paradajza . Dinstajte 10 minuta.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Ocedite. Barite u slanoj vodi 15 minuta.2 paprike .2 šargarepe . Služite toplo ili hladno.

sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sve izmešajte. Ocedite ga.prstohvat bibera Izrendišite kupus.sok od 1 limuna . očistite i istružite šargarepu. Stavite u hladnjak.1 kašika začina od sušenog povrća . lovor i kim. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. 330 . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.Šargarepa strugana 400g šargarepe .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta.1 kašika ulja .Stavite ga na toplo ullje. Zalijte sokom od limuna. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .so po ukusu . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. dodajte ulje.3 dcl kiselog mleka .1 lovorov list . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.sok od 1 limuna Operite.

so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Zalijte karfiol i jaja. Dobro izmešajte. Ocedite ga.1 kašika ulja .sok od 1 limuna .2 jajeta .sok od 1 limuna . Pobiberite. Izmešajte salatu sa prelivom. Ulje. dodajte ulje i kiselo mleko. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje. sok od 1 limuna i so.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. sok od limuna i so umutite.2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Služete toplo ili hladno. Ocedite. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Umutite ulje. 331 . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.

Isecite debreciner na kolutove.so po ukusu . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. sok od 1 limuna i so. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.so po ukusu .3 jajeta . Pobiberite. Ostavite na hladnom. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Dodajte ulje. Umutite ulje.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Obarite jaja i debreciner. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašika ulja . sok od 1 limuna.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 jajeta . a jaja na kocke. so i izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna . Posolite ii pobiberite. 332 . Služite toplo ili hladno.1 par debrecinera . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.200g kisele pavlake .3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Zalijte prokelj i jaja.

1 kašičica ulja . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Sve dobro izmešajte. Ivice u toku pečenja malo odižite. Kada proključa. Poširana jaja 2 jajeta . so i biber.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Dodajte so. 333 . seckan peršun.2 jajeta . Služite toplo.1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike mleka . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Kuvajte 30 sekundi. Drugom polovinom preklopite.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Pecite na vrućem ulju.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Ne mešajte i ne okrećite. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.1/2l vode .2 paradajza .1 veza peršuna .so Jaja dobro umutite sa mlekom.

1. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja .so po ukusu . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl belog vina .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1 veza peršuna . 334 . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun.2 kašike ulja . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte 45 minuta. Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca. vino i biber.1.5dcl belog vina .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber. dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.

Na mašini za meso sameljite džigericu. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 jajeta . Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Ocedite ga i. dok je vruć. so i biber.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. krastavac.2 kašike kisele pavlake . Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika kapra . so i biber. oljuštite ga. sok od 1 limuna.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . Dobro izmešajte.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. seckan peršun. možete dodati malo soka od dinstanja. Prosušite. posolite.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dinstajte 30 minuta. vino. 200g paštete je ceo obrok. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Služite toplo ili hladno. tvrdo kuvana jaja i kapar.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. Ako je pašteta suva.so po ukusu . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .1 dcl belog vina . Džigerica uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. dodajte kiselu pavlaku. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Kad je džigerica pečena. 335 . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.

Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće.biber po ukusu Obarite debreciner. so i biber. Sve izmešajte. Ohladite i isecite na kolutove. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.so po ukusu .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašika ulja . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . 336 .1 kisela paprika .1 kašika senfa . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. Tome dodajte senfa. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Salata od debrecinera je ceo obrok. ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 jaje . Pečeni parizer je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.

sokom od limuna i posolite. lovor.1 limun . Salata od ribe je ceo obrok.1 lovorov list .1 veza peršuna . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Prelijte uljem. Kuvajte 30 minuta. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .50g maslinki .Salata od ribe 300g škrapine . Ocedite i očistite od kostiju.sok od 1 limuna . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. biber. Pospite cimet. luk. Dodajte kapra i seckane maslinke.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 glavica luka . stavite je u posudu uz peršun. Nalijte vodom da ogrezne.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 kašika ulja . oslić) .1 kašika kapra . Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika ulja . limun isečen na kolutove. Pečena jabuka 1jabuka . ulje i so. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. list. 337 . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.

Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Izmešajte i stavite u hladnjak. Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pospite cimetom. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . 338 . Izmešajte. Pire od jabuka 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful