GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.....................................................................................................Seljački krompir........................................................................................151 Marinirani krompir........151 Minhenski gratinirani krompir.......................................................................................................................................................................................................................................................................145 Gratinirani krompir..................................143 Prženo povrće.......................................154 Kineski kupus................................141 Pire od spanaća...........140 Pohovan karfiol...147 Jaja na livadi svetog Augustina......147 Rolat od spanaća i sira..................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom..153 Papula.............................................................148 Paprike punjene sirom......................................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).......................................................................................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina..................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja......................................150 Krompir pire...........................................................................................153 Podvarak.....................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.....138 Krompir sa punomasnim sirom..............................................................................................................................................141 Pohovane paprike...................................144 Pečurke sa parmezanom..143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.............155 7 ..........................................139 Krompir sa omlet maslinama..................141 Pohovan plavi patlidžan..................................142 Kelj sa krompirom.....154 Baren kiseo kupus......137 Grčka musaka bez mesa......................................................................................................................................................143 Dalmatinska janija......................................146 Plavi patlidžan punjen sirom......139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........................................................................................................149 Tikvice punjene sirom....................................................148 Pasulj prebranac..............144 Torta od plavog patlidžana..................151 Restovan krompir........................................................................................................................................................................................................................................................................................146 Zapečene tikvice........................................142 Čorbasto sočivo........................149 Mus od plavog patlidžana....................................................................................................140 Krompir majka-Bule.......................................................................154 Grašak sa mirođijom..............................138 Pečeni kelj na manastirski............152 Bećar paprikaš................................152 Strugane tikvice.............................................

..........................170 Makaroni sa kobasicama..............................................................................................................166 Špageti a la Matričana.........................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom........................................................................165 Špageti sa mesom.................................172 Grkljani sa kobasicama...........................................................................................................................................................................................................155 Dinstane pečurke.........................168 Nokle sa jajima..................................................................................................................................................164 Špageti sa ringlicama........................................................162 Špageti sa tunjevinom..........................................162 Špageti sa sardelom......................................................................................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom............168 Nokle od spanaća i sira..............................................156 Punjeni krompiri..170 Vokijevi hladni makaroni.............................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...................157 Paradajz sa sirom.169 Nokle sa kajganom.168 Nokle..........................163 Špageti sa kavijarom......................................................................................162 Špageti sa pečurkama.165 Špageti sa peršunom i mirođijom.........................174 8 ......................................................169 Knedle od pileće džigerice...........................164 Špageti sa crnim lukom......................................172 Grkljani na salati..............................................................158 Ratatuj...........................................................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.......................................167 Peljmeni po sibirski......................................................158 Poatu..................161 Špageti sa limunom..............161 Špageti Carbonara......................159 SLANA TESTA.........157 Punjen paradajz...................160 Špageti a la Romana.............................................................................................................................................................................................................................................................167 Galuške sa spanaćem..............169 Knedle sa šunkom.............................163 Špageti sa hladnim sosom............................................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)................................Grašak sa jajima........................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...................................................................171 Makaroni sa bukovačom................................173 Domaći rezanci.........................156 Grašak sa pršutom.........................................................................................................................................161 Špageti sa sirevima...156 Celer pohovan u siru....................................................................

................................................194 Đevreci....................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima......................192 Krompir-kifle sa šunkom........................................................................................................178 Tašci od sira.....................................................................................................................181 Šufnudle....................................................................................................185 Tart od sira................................................................................176 Ravioli sa mozgom....189 Testo sa lukom........................186 Domaća pica................................................................................................................................................183 Njoki.....190 Kiflice sa sirom..........................................182 Slovenačke štrukle..........................................186 Pica na italijanski način.......194 9 .......................................................................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom......................182 Tirolske knedle.....191 Kiflice sa šunkom............................................................178 Tašci sa mozgom...................................................175 Kaneloni sa mozgom......................................................................................................189 Testo sa prazilukom.....................................193 Pogačice od čvaraka...............................................................................................................................................179 Musaka od flekica........................................................................177 Torteline sa mesom.............................................192 Mađarske kiflice.........................................................................................................................................................................180 Flekice sa šunkom......191 Buter-kifle............................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.................................................193 Pogačice od sira.............................................175 Gratinirano testo (pužići)...............................................183 Njoki sa spanaćem..................188 Testo sa mesom na seljački način..............................194 Kajzerice................189 Testo sa sirom...........................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...........................................................190 Lovačke kajzerice............................................................................................................................................................................................................179 Papardele......................185 To isto samo malo drukčije.....................................................................................................................................................................................................................................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..............................................184 Valjušci od kisele pavlake....177 Lazanje...................Zeleni rezanci.........................................183 Njoki sa otoka Krka.....................................................................................184 Ruske piroške........................187 Gročanska pica.................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem...........................

..................................................203 Pita od kiselog kupusa..................213 Hleb sa sirom i slaninom...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................204 Potrpuša.......Vukine slane štangle...217 Somun......................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................210 Domaći hleb.............................................................................201 Brza pita od sira.....214 Srpska pogača........................................198 Pituljice.........197 Manastirske pogačice..............................202 Gibanica na moj način..................................215 Hercegovačka pogača............................................................................................216 Bogata pogača..........211 Američki beli hleb..............................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama.............207 Uklupčana pita od sira................195 Jokširski puding.....................................................................217 Raskošna pogača.215 Pogača sa kiselom vodom...................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom..................................................................................................................................................................................................................................................................................................197 Kroketi od krompira..........................199 Palačinka od makarona......................................216 Bosanska pogača........................................................................................................................................................................................195 Perece...................................................207 Prazna gužvara..........................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.............................................................196 Kriške hleba sa sirom..............................................214 Pogača sa slaninom........205 Meksikanska pajeta..........................203 Kosovska pita sa blitvom..........................................................................................................................................217 10 .........................................................................................................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom...........213 Maslinov hleb..........201 Raskošne palačinke........................198 Gratinirane Vokijeve palačinke............................206 Pitice od sira i mesa...............................199 Pohovane palačinke sa mozgom..208 Čordini pužići .........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................216 Seljačka pogača....................................................................................204 Jajača.209 Burekčići..................................................................210 Bosanski burek.................................................208 Puževi od sira................................................202 Eržikina pita od sira....

...........................Starinska cicvara..........................................................................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način.234 Vekna od pirinča sa dagnjama.............................................................................................................................218 Projara................................................................221 Lešo(kuvana) sarga...............................................................................................231 Koktel od skampa......221 Škrapina na salati........................................................................................................................... NADEVI...................................230 Raskošni morski krš........................234 Školjke Sen Žak.......................218 Cicvara...................................231 Skuše u foliji...............225 Hladan kolač od ribe..........................226 List sa plavim patlidžanom.............................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha..........................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama...............................................233 Skampi u pilećem mesu.223 Tunjevina na francuski..........235 Dagnje na buzaru.........................219 Popara mrsna......236 Rizoto od lignji....................................................................................218 Zeljanik......................................224 Dimljeni losos tatar......... MARINATI..............................................................................................................................................................235 Rizoto od dagnji..........................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.............................................................................................................................................239 11 ........................................................................................................................232 Rižoto od skampa..................................................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom........................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.....................................................236 Salata od dagnji............................................238 Sos kari.............................................................................................................................................................................232 Skampi sa pirinčem...............................................................................229 Krompir punjen škrapinom..237 SOSOVI...........................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA...........................................................................231 Losos kiš.......................226 List sa pečurkama................................220 Lešo (kuvana) riba.....................................................................................................230 Morski krš..........................223 Losos u pivu iz 1453 godine..............................................237 Lignje na salati.............................222 Fileti od škrapine u testu od piva............236 Punjene lignje.229 Tunjevina na domaći način....................................................................................................................222 Oslić na italijanski........................................................................................................228 Riblji marinat.........

.251 Krompir-salata..................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća....................................................248 Maslac za biftek.............................................................252 Gruzijska salata.........................................................................................248 SALATE.......................242 Holandski sos..........243 Sos za divljač................252 Salata od celera..............................252 12 ..242 Engleski preliv za salatu...........245 Zeleni sos majonez.......................................................239 Sos od hrena..........................................................................................................................................................................Sos Bernes.......................................................................................................................................................242 Sos tatar................................247 Nadev za pile..................245 Sos majonez...............................................................................................239 Sos Andaluz...........................................................................................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza.......................................................................................................................................................240 Sos od limuna..............................................241 Sos od tunjevine.................................................................................................................................................248 Nadev za ćurku............................................................................................................................................................................................................................................241 Sos od sardele..244 Sos od parmezana za pirinač.......................................251 Tarator-salata...............................251 Jermenska salata............247 Marinat za rostbif......................243 Sos od kiselih krastavaca.........241 Smiljin sos od senfa......................................................................................................................................250 Salata od blitve....244 Pikantan sos za pečenje..................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.............................................244 Preliv za njoke.............243 Sos za ribu...............244 Sos Bolonjez za špagete.......................................................................................245 Sos od oraha........................................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan.........................246 Hladan preliv od paradajza.......246 Sos bešamel.............240 Sos od limuna za špagete...........................242 Sos za struganu šargarepu..........249 Vokijeva salata.......................................246 Sos Remulad...................................239 Sos od senfa................................................................................................................................................................243 Sos od miorođije....................................................................................................................................................................................................................................................................................

............................................265 Torta od pečenog lešnika...................262 Puškinova torta......................................................................................................................................................................270 Saher torta.........................................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević..............................................................266 Švarcvaldska torta................................................................256 Cvekla salata sa hrenom..........................263 Torta od jagoda...................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.............................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta......................................255 Salata od boranije................................................................262 Torta od oraha........................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..................253 Salata od piletine.............................................................................................................................................................................................264 Torta od jabuka.....253 Salata od luka.....torta............................272 Žerbo.....................................................................................................................................................................266 Američka torta...................................................................................................................267 Badem-torta.............256 Zelena salata sa prelivom...............................................................................................254 Bogata salata.........................................................................................255 Salata mimoza...................................................................................................................................260 Torta od kafe..............................................................265 Torta od pečenih oraha .............256 Kisela salata..........................................................................................................................................................269 Moka torta.272 Žahar-torta............................................................................273 13 ..............................271 Reform-torta.....................................................................................................................................................................................259 Kraljica od Sabe....................Strugana šargarepa................................260 Krem-torta.....................................................................267 Praška torta...................................................................261 Beze torta..............................269 Torta sa tri fila......257 Salata od pečenih paprika.255 Paradajz salata sa pečenim paprikama....258 SLATKIŠI......................................................................................................................261 Lulu-torta............................................................268 Torta od lešnika i čokolade..........253 Salata od goveđeg mesa......................................................268 Torta od kafe na drugi način..................257 Salata od pečuraka i krompira.............................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi................253 Salata od debrecinera......................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima.......................................................................................

...........275 Penasti krem od vanile..............................................................281 Babine tatilje...................290 Dvorske krofne...........................................................................292 Ringo Janči......................................................282 Starinski prutići od oraha................................................286 Kolač doktorke Tanje...............................................................................289 Mafiši.......................289 Somborski kolač od belanaca..................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.............................................................................................................280 Tari Taten.........................................................................................................................................276 Jevrejski krem.......................288 Klajsterone..................................292 Micikin kolač sa bademom.....................................................................................288 Mađarski polumeseci..............Čokoladni mus.........................................................................................................................................................................................................................................279 Padobranci.....................285 Kolač sa voćnjakom...................................................................................276 Krem od vanile...................274 Čokolad-krem u čašama......293 14 ....................................................................................279 Kolač od jabuka............................278 Francuski kolač.................................................................275 Krem od jabuka..................................................................287 Kolač od šljiva..............290 Čordin kolač...................287 Špric-krofne.......274 Voćni krem.........................................................................................................................................289 Vanilin-kiflice...........................................................................................................................................................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom......................281 Grilijaš rolat............................................277 Čokolad-puding sa bademima.....................................................................286 Kolač od bresaka..278 Krancle...................................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine.282 Voćni kolač.............280 Ženska ćud............277 Crni kolač sa višnjama.................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema............................................284 Tufahije..........................283 Vukine slatke štangle ..........................274 Karamel-koh (Rožata).............................................................................................................................................................................................................280 Tart od jabuka..................................................................................................284 Florentine............................................................................................................................................291 Čokolad-šnite........................................................................................283 Ravanija........

.....................................314 Kesten rolat.........................................294 Kiflice od sala...............................................................................................................307 Palačinke Romanof...305 Babuškina pita od jabuka...............................................................................304 Bosanska šljivopita................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)........297 Rezanci slatki i kuvano vino..............................................................................................................................................................309 Carske mrvice..............................................................................................................................................................301 Verina krempita...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.........................................299 Tašci sa pekmezom...................297 Hleb od banana i oraha...........................304 Pita od čokolade...........................295 Žuti kolač iz XVII veka........................................................................................................312 Voćna salata............................................................................................................................311 Flambirane jabuke.....305 Bakina pita............................300 Bazelski keksi.......298 Gencona sa Čeneja....................................................................312 Punjene jabuke.............................................316 15 ........................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")..300 Jednostavni keksi.........314 Bajadere..........................311 Flambirane banane............315 Mus od jagoda...........................313 Čokoladne nokle........................315 Sladoled od ruža...........................................................302 Lenja pita sa višnjama.......................................................................................................................................................313 Kesten-pire.........................................................310 Bokizov desert...........................................................299 Micikine buhtle...................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")......................................................................................................................306 Krem palačinke...........................................................................................294 Londonske štangle............307 Švedske palačinke......................................................................................................................................Komisbrot....................................303 Lenja pita sa jabukama.........309 Garnirane palačinke sa orasima............................................................................................................................310 Šnenokle............................................298 Hlepčići sa cimetom......303 Pita od višanja....................................................293 Presburger kiflice................306 Palačinke na moj način.........................................................................................................................................................................................................................................................................

.....................326 Gulaš od govedine...............324 Musaka od blitve(zelja)........323 Kuvana teletina.................................................................................................................................................................................324 Salata od govedine.......................................................................328 Pečurke dinstovane.............................................332 16 .................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće...........319 Preliv od kafe...................................318 Glazura od čokolade.............................................................320 DIJETA................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................329 Pire od spanaća....................................................................330 Podvarak posni.............................................................................316 Praline.............................................................................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa...............................................................................................326 Džumlek-ćevap....331 Prokelj (šprosle) sa jajima.................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina............322 Čorba od piletine....316 Punjena dinja.....................................................................................................................................................................................................322 Čorba od zelja........................................................321 Supa Paveze (dijetalna).............................................................................................................327 Pile dinstovano..............................319 Preliv od badema.......328 Barena blitva sa tikvicama.317 Bola..................................318 Preliv od čokolade............................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom........................................................................................................................................318 Šodo od vina.........................................................................................329 Janija od povrća....328 Pečurke pečene.................323 Kuvana govedina.......................................................................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće........................................................................................................................322 Bujon sa jajetom..................................................................317 Carigradska boza..........329 Šargarepa strugana.....................319 Penasti preliv od čokolade.......................................................331 Zelena salata sa prelivom........................................................................317 Ledena pena sa trešnjama...................................................................Sladoled sa toplim prelivom..................331 Karfiol sa jajima.327 Pileće pašteta.............320 Glazura od kafe...................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom........................324 Pljeskavica..................................325 Sarma od kiselog kupusa.............................

..............................................................................................................................338 17 ..............................................................................338 Pire od jabuka.................................334 Dinstovan mozak.......................................................................................336 Salata od ribe..334 Pašteta od teleće džigerice.................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...............337 Kuvana (lešo) riba...........................................................................................................Rotkvice sa jajima...........................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......................336 Pečen parizer od ćuretine.......335 Goveđi jezik kuvani.336 Tunjevina sa limunom................................................................336 Salata od debrecinera..........333 Poširana jaja.....................................337 Pečena jabuka...........................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.......................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...........................................................................333 Dinstovana pileća srca............................................................................................................................333 Pašteta od belog sira i jaja................................332 Omlet od jaja sa paradajzom........................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

Čorba od sira 60 g maslaca .200 g kisele pavlake . Stalno mešajući supu. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.5 l vode.beli biber .1 dl vode .4 komadasira za mazanje .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. pobiberite.60 g maslaca . Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Posolite.200 g mekšeg sira .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.5 dl belog vina . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.4 kašike kisele pavlake .biber .pospite istruganim sirom.5 dl supe . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. 19 .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . propržite na maslacu dok ne porumeni. Smanjite vatru.3. U to dodajte 1.so .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g ribanog permezana. Supu služite vrelu. izrendisan tvrdi sir i vodu.1 supena kašika brašna . beli biber.pojačajte vatru da što pre provri.supena kašika brašna . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.1. stalno mešajući ručnim mikserom.150 g tvrđeg sira(trapist) . Dodajte vino. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.

šolja svežeg kravljeg sira . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.3/4 i goveđeg bujona . 20 .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.mleka . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 dcl belog vina . biber i zelene začine. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .propržite i izvadite iz masnoće. Slaninu iseckajte na kocke.so . Procedite ga kroz sito.so . Uspijte vode i mleka. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Takav hleb ispirajte u mikseru.2 zelene babure . Odmah služite toplo.biber .biber .1 kašika seckanog peršuna.šolja kisele pavlake . Ostavite 10 minuta da omekša.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 veza vlašca . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.200 g belog hleba (bajatog) .aleva paprika .3 šolje vode . ali nikako da provri. U vruću supu dodajte naribani sir.100 g slanine .1 koren celera . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.1 glavica crnog luka . so.

i pržen hleb.lagano mutite i ostavite da provri. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.2 ljute papričice .2 glavice crnog luka . Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.1 svež krastavac . Služite hladno.so.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.3 jajeta .4 kašike paradajz pirea .Dodajte paradajz pire. Ohladite je.3 jajeta 150 g praške šunke . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.veza peršuna .3 kisela krastavca . prašku šunku.1/2 l kiselog mleka . tvrdo kuvana jaja.babure. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. krastavce. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. 21 . Dodajte hladnu vodu.2 kriške hleba .paradajz (bez sredine). i biber po ukusu.3 babure 150 g praške šunke .3 veća paradajza .1/2 l vode . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. ljute paprike. sitno sečen peršun. mitođiju. posolite po ukusu.2 kašike brašna .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.6 dcl jogurta .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.biber. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.

Služite toplo.7 dcl jogurta .50 g maslaca .so . tabasko i prepasirano povrće.Dodajte so.Gaspačo . Nalijte vodom. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.100 g majoneza .2 kašike sirćeta .servirane u posebnim činijicama. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. biber i alevu papriku.1 kašičica aleve paprike . Kada je kuvano ocedite.biber .biber . Služite hladno. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 glavice crnog luka .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.sirće.3 šargarepe . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.Andaluz čorba 100 g krastavaca .pola tube koncentrata od paradajza .so .300 g svežih paprika .3 praziluka .1 kašika seckanog mladog luka .3 dcl mleka .700 g paradajza .2 glavice crnog luka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Služite čorbu uz dodatke.10 kapi tabaska .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .4 dcl bujona .paradajz i luk. Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.so .1 kriška kupusa 2 l vode .1 veza peršuna . koncentrat paradajza.2 paštrnaka . 22 . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 kriške hleba(propržene kocke) . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.

Čorba od sočiva 180 g sočiva . solju i biberom. Luk izdinstajte na maslacu.1 lovorov list .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .kašičica šećera .2 šargarepe . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.1 kašika maslaca . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. bosiljak.1 kašika brašna .biber .so . šećer.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.Zalijte toplom vodom.1 praziluk .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Kada paradajz prokuva dodajte so.1 struk majčine dušice .1 seckani luk .dodajte praziluk i šargarepu.Pospite čorbu peršunom. Kada poslužite čorbu. Praziluk i šargarepu operite. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. biber.svako u tanjir može da stavi malo masla. i kuvajte 15 minuta.2 parčeta suvih rebarca .1 čaša vina .2 lista bosiljka . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1/5 l vode . Izvadite rebarca. začinite čorbu vinom.so .kuvajte povremeno skidajući penu. 23 .

Služite toplo.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. 24 .biber .so . Dodajte bistre supe.da se čorba malo zakuva.1/2 šolje pirinča . Zatim umutite kiselu pavlaku. da se kuva.celo jaje i jedno žumance.3 dcl bistre supe . i dodajte peršunov list.so .sok od 1 celog limuna .biber . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.150 g pirinča -2 jajeta . Razmutite žumanca. posolite. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.1/2 kašike skrobina(majcene) . polako mešajući. pobiberite. toplo mleko. posolite i pospite peršunov list.100 g kisele pavlake . pobiberite.2 žumanca .dodajte sitno seckana jaja.1 kašeka rastopljenog maslaca .umućenu pavlaku i kajmak. procedite ga.1 limun . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.20 g maslaca . Kuvajte još koji minut.2 dcl mleka . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .biber . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. ne mnogo uprženu.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. stalno mešajući. Odmah služite.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. Služite toplo. mešajući dok se supa ne zgusne. Na kraju. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Dodajte na kraju maslaca. Od maslaca i brašna napravite zapršku.seckan peršunov list .1/2 šolje mleka . Čorba od jaja 4 jajeta .kašika brašna .200 g kisele pavlake .

Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Secite parčiće debljine malog prsta. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .1 jaje .100 g maslaca . Dobro umutite maslac. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. 25 . jaja.Premažite slojem mase od džigerice. sve dobro izmešajte.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .glavica crnog luka veza peršuna .testo kao za savijaču ili rezance . žumance.so .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.1 l bistre goveđe supe .2 jajeta .biber po ukusu.100 g mladog kajmaka .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .1 žumance . Čvrsto uvijte kao rolat.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. Odmah služite. biber.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.zatim je sitno iseckajte.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. Ostavite da se ohladi.sitno iseckan peršunov list. Služite toplo.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.1 celo jaje. žumance.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. U šerpi rastopite maslac. so.2 žumanca . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.2 kifle . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.biber . Kada je testo pečeno.veza peršuna . Fil je ovim završen.

Preko ovog nalijte mlak rasol.200 g kiselog kupusa ribanca .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.2 kifle .veza peršuna . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). strugana kora od limuna. čaša vode. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .nekoliko kriški francuskog hleba . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. zatim posoljena i pobiberena ).biber . šećer. 26 .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .malo maslinovog ulja . cimet.100 g kajmaka .prstohvat cimeta .2 kocke šećera .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.kora od 1 limuna 5 žumanca .50 g maslaca .

kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.2 žumanca . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.50 g šećera .50 g maslaca Operite sveže višnje.200g kisele pavlake .malo ulja .Sve to zajedno zamesite.5 jaja . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.2 korena peršuna .biber .U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.Dodajte šećer.1 jaje .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.biber . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.1 kašiku brašna. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.so .veza mirođije .soli i bibera. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . celer. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.2 kifle .2 korena celera .150 g pirinča .2 cela jajeta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.veza peršuna . paštrnak. Prolećna čorba 4 šargarepe . koren peršuna. napravite deblju kobasicu.3 paštrnaka . stalno mešajući. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). jaje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Posebno umutite i kašiku maslaca. Služite čorbu uz kocke od testa.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.1 kašiku kisele pavlake.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.nalijte vodom i prokuvajte. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 glavica crna luka .10 pilećih bubaca . 27 .1 kašika brašna . dve kašike tucane suve kifle.so .

Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. Kada ste sve ovo obavili.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. malo je propržite zajedno sa spanaćem. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Kada se jaje malo stegne (belance).150 g slanine .isecite na kriške sredinu od belog hleba.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.2. Drugo poširajte jaja.veza peršuna. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).4 jajeta .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.na njega prepržen hleb.Posolite i pobiberite po ukusu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. polako rešetkastom kašikom vadite. Treće.so . U vrijuču vodu.3/4 l mleka .so . 28 .150 g brašna .Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.5 dcl vode .Broj jaja zavisi od broja gostiju. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.biber .1 jaje .koju ste predhodno posolili.dolijte vode i ostavite da se kuva.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . (To su krutoni). Po osobi jedno jaje.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Budite obazrivi.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.

dodajte vruću čorbu.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.1l bistre goveđe supe . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Kuvajte oko 15 minuta. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. nalijte mleko.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . Postupak za spravljanje je isti.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . skuvajte i ocedite. Dobro izgnječite.strugana kora od 1 limuna . 29 . vodu.stalno mešajući vruću čorbu.lovorov list .2 kašike majorana .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . kao i ukus čorbe kada je gotova.biber .1 glavica crnog luka .2 jajeta . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Dosolite po potrebi.so .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.2 žumanceta . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.po želji šećera .biber Krompir oljuštite.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.1/2 l vode .Spustite kupus i dinstajte 1 sat. maslac. iseckajte na kocke. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.so . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.malo ulja . Odozgo stavite kockice hleba. dodajte lovorov list.po želji cimeta . biber.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Nalijte kupus supom. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. šećer.1/2 l mleka . cimet . so. limunove kore.

Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja . sitno seckan peršun i biber po ukusu.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g kisele pavlake .2 l vode .1 jaje .200 g kisele pavlake . 30 .biber . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.1 kesa čorbe od gljiva . Propasirajte ga. dodajte začin od sušenog povrća. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.2dcl slatke pavlake .100 g maslaca .so .Stavite na vatru da provri.1 dcl mleka .kašu razredite s mlekom. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.veza peršuna .Spustite krompir. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.3 žumanca .3 oljuštena krompira isečena na kocke . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.slatku pavlaku ka jajetom. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Dinstajte ih na malo ulja.

so -beli biber .Ispasirajte u mikseru. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Dodajte bober i nastrugan sir.2 dcl slatke pavlake . muskat.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.biber .2 žumanseta . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Dodajte so. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. biber. dodajte šolju tople čorbe.Rastavite karfiol na cvetiće.so .Kuvajte istiha 30 minuta. stavite u lonac.Ocedite ga. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.4 kašike brašna .3 žumanca .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. dok karfiol ne omekša.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. operite ga.prstohvat muskata .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. 31 .1 l mleka.6 kašika maslaca .2 1/2 l bistre supe .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.1 kašika hladne vode . Služiti toplo sa kockama krutona.

Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. lovorov list.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. kao i povrće.Razmutite kiselu pavlaku. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).1 jaje .Izbacite glavicu luka.200 g kisele pavlake . paštrnak i ucelo glavicu luka. Kada je meso skuvano ocedite supu. i polako mešajući dodajte toplu čorbu. celer. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 paštrnaka .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.4 paradajza . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.2 krompira .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.veza peršuna . začin od sušenog povrća.lovorov list .2 l vode .oljušten paradajz.1 par debrecinera .so .Kuvajte oko jedan ipo sat.3 šargarepe .Oljuštite krompir i isecite na kocke.biber .20 listova blitve . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Pileća čorba 1 pile .3 sveže babure . 32 .so biber u zrnu . Na kodutove isecite babure.1 glavica crnog luka . Nalijte vrućom vodom. peršun.2 paštrnaka .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 lista celera .dodajte biber.Nalijte toplom vodom. na kolutove šargarepu. šarggarepu paštrnak.3 šargarepe . so.200 g kisele pavlake .

Na ulju propržite sitno seckan luk.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .šolja graška .so . Na kraju dodajte peršun.jogurt .2 kašike ulja .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.4 oljuštena paradajza .1/4 l vode . majoran.1/2 dcl belog vina .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.biber .100 g luka .paradajz-pire.pola tube paradajz pirea .posolite i dinstajte pola sata.1 jaje .1 glavica crnog luka .3 šargarepe .80 g brašna .30 g suve slanine .Skuvajte posebno rezance. paradajz.150 g rezanaca . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber so i vodu.majoran po ukusu .Mesu zatim dodajete alevu papriku.peršun .šolja skuvanog pasulja . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.vino i zalijte supom.dodajte pasulj.biber.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.1 l bistre goveđe supe . Dodajte začin od sušenog povrća.aleva paprika so .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.Dodajte sečenu baburu. 33 . so.kašika začina od sušenog povrća kim . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.1 babura . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. po mogućstvu u supi od mesa.sitno sečenu šargarepu i grašak.250 g krompira .

Prokuvajte 10 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga .malo brašna .dolijte supom.glavica crnog luka . biber i so.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Dodajte isitnjen koren od blitve.1 veza peršuna .so -100 g kisele pavlake .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.biber.1 l bistre supe .1/2 kašičice origana .20 listova blitve .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.peršun .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.3 zelene babure .Dodajte prokuvana rebra.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Isecite na kolutove babure.5 dcl ulja .4 paradajza 3 šargarepe .2 kašike ulja .2 paštrnaka . Dodajte u skuvanu čorbu.sok od limuna.lovorov list origano.biber .peršun. Nalijte ugrejanom vodom.sok od 1 limuna .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Dodajte začin od sušenog povrća.Kuvajte 45 minuta. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Tome dodajte kiselu pavlaku. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 krompira .Kuvajte još25 minuta.40 g maslaca .šargarepu i paštrnak.2 l vode .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.1. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.maslac. kuvajte 30 minuta.1 lovorov list . 34 .

Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.3 krompira .4 dcl slatke pavlake . zatim dagnje i prelijte belim vinom.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .biber .kajenski biber .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta. 35 .kašika začina od sušenog povrća .3 kisele paprike .paradajz. dodajte krompir seckan na kocke.dodajte seckanu mirođiju.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.1 veza mirođije .so i po ukusu kajenski biber.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .ulupanu slatku pavlaku (šlag). Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.800 g kisele pavlake .6 šargarepe .malo ulja Iseckanu papriku.biber i so po ukusu. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 kiseo paradajz . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.4 dcl belog vina .1 paštrnak .Kada čorba provri.so . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.3 šargarepe .2 praziluka .so .Dodajte meso.1 1/2 l vode .

celer.dodajte sok od limuna.očistite od kostiju i isitnite. Od ove mase napravite kašu. predhodno namazanim žumancetom.1 lovorov list . šampinjoni u istim količinama . Umutite kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .2 babure 100 g maslaca . Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.100 gcelera .1 limun . luk.maslac .300 g kisele pavlake .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.1 veza peršuna .Posolite.Ocedite.Izvadite ribu ohladite.biber Očistite smuđa. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.5 dcl ulja 4 kašike brašna . luk. lovorov list.Očiščenu šargarepu.seckani luk i praziluk. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.100g praziluka .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.100g šargarepe 100 g paštrnaka . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.komadiće guščije džigerice.0. celer . Kuvajte 20 minuta. dodajte proceđenu čorbu od ribe.20 g guščije džigerice . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. povrće i riblje meso.1/4 bistre živinske supe .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Dodajte bistru živinsku supu. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. vino i 2 l vode. operite ga. 36 .60 g lisnatog testa . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .so . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.Osolite.1 veza celerovog lista .so . dodajte zrna bibera. koje u obliku mrvica upadne u supu. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. stavite u lonac.2 dcl belog vina .2 kašičice bibera u zrnu .

HLADNA PREDJELA 37 .

biber peršun .150 g slanine . Ohladite.so .krastavce.Slaninu propržite.150 g svinjskog mesa .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .istopljeni maslac.3 jajeta .1 veza peršuna .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.15 zelenih maslina . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.3 kisela krastavca .majčina dušica .tvrdo kuvana jaja.Masu još jednom sameljite u mikseru.1 kašika kapra .vinom i seckanim začinima.100 g suve slanine .mirođija .150 g teleće džigerice .Hladiti u hladnjaku24 sata.Služite hladnu uz tost. 38 . Dinstajte 15 minuta. kiselu pavlaku.so i biber. Džigericu.2 dcl belog vina . slaninu.50 g šampinjona .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . meso i pečurke iseckajte na kocke.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 dcl belog vina .Dobro zamesite.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g maslaca .Izvadite. Posolite i pobiberite.Dodajte konjak i vino iz marinata.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.maslinke i kapar.so . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.biber .sok od limuna. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 kašika začina od sušenog povrća .Dobro izmešajte.Dodajte semf.

2 kašike pirea od paradajza . Uz to sameljite slaninu. peršunom.2 kašike majoneza . Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.3 tvrdo kuvana jajeta .Dodajte paradajz pirea. masline. maslacem. omekšalim maslacem. Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom.5 dcl džina .biber Ocedite sardine i izgnječite.150 g maslaca .biber Kokošku(pile) obarite.očistiti od kostiju.2 jajeta .2 kašike senfa .Posolite i pobiberite. Služite hladnu uz tost.1 kašika kapra . sirom.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Služite hladno.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.kiselom pavlakom. krastavce. 39 .Ostavite da prenoći u hladnjaku. jaja i kapar.1 kutija ringlica u ulju .1 tuba (85 g) majoneza .3 kisela krastavca . džina i nelupane slatke pavlake.15 zelenih maslina .sok od 1 limuna .so . senfom.sokom od limuna. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .majonezom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.1 kašika semfa .50 g maslaca .200 g kisele pavlake .0.100 g suve slanine .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .od limuna.100 g punomasnog sira .100 g kisele pavlake .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. senfom.so .solju i biberom.majoneza. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .

Ostavite u hladnjaku.kašika začina od sušenog povrća . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. crni luk i peršun.100 g ovčijeg punomasnog sira .džigericu.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .kiselu pavlaku. Služite hladno.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.2 dcl konjaka .začinom od sušenog povrća i biberom.1 kašika kiselog luka .3 kisela krastavca .500 g suve slanine 200 g crnog luka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.2 kašike kiselih pečuraka . kapar.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. konjakom.oraščićem.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. 40 .500 g svinjske džigerice .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .100 g kisele pavlake .Kroz mašinu za meso sameljite luk.so . kečap.solju. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1/4 kašičice morlkog oraščića . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.2 kašike majoneza .semf.bober po ukusu .Slaninu isecite na listove.2 veze peršuna .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. so i biber. krastavac. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kašika kečapa . Izvadite je iz pećnice.1 kapika kapra .2 kašike senfa . pečurke.Sve pomešajte dobro.

so i biber.so .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. ajdamer.3 kisela krastavca .Dobro umutite.2 glavice crnog luka .sok od pola limuna .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .sitno seckan crni luk. Služite hladno.2 kašike sardel paste . ementaler) . kiselu pavlaku. Mozaik vekna 420 g maslaca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .kisele krastavce. Odmah služiti. dodajte kiselu pavlaku.Dodajte senf.200 g tvrdog sira (trapist. tvrdo kuvana jaja.biber Sir dobro izgnječite.200 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. 41 . šunku.Dodajte na kocke isečene krastavce.100 g zimske salame . biber i so. Služite hladno.Punite ih pripremljenim nadevom. Sve dobro izmešajte.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Pred služenje secite na tanke režnjeve. sir. Vekne presecite na pola i izdubite. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. salamu.300 g šunke .50 g kavijara .4 kisela krastavca . sok od limuna. Dobro ga nabijte.alevu papriku.3 jajeta .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.so po ukusu .biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.

Odmah služite.Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . so i biber. kisele krastavce.150 g sira trapista .3 jajeta . Pred služenje secite kifle na kolutove.dodajte sitno sečen crni luk.2 kašike seckanog peršuna .so po ukusu . 42 .Umutiti maslac.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. so i biber.1 kašika kapra .1 kašika senfa .Ostavite u hladnjaku 3 sata.3 kisela krastavca .sir i tvrdo kuvana jaja. izgnječite je.4 kašike kisele pavlake .2 kašike majoneza . majonez.so po ukusu . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Služite hladno kao predjelo.250g šunke .sok od pola limuna .Tome dodajte na kocke sečene šunke.2 kašike seckanog peršuna . Sve dobro izmešajte.2 dcl jogurta .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kutija tunjevine u ulju . Ovom masom nadevajte paradajze.1 glavica crnog luka . Kifle izdubite i punite nadevom. majonez.Dobro ih izgnječiti. Ocedite tunjevinu.250 g maslaca .Punjene kifle 8 kifli .1 kutija sardina u ulju . Pomešajte. kiselu pavlaku. sok od limuna.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.1 kutija ringlica u ulju . dodajte senf. jogurt. peršun.

Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.1 kašika kapra .kapar.sok od pola limuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). dodajte izgnječene ringlice.2 kašičice seckanih maslinki .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostaviti u hladnom do služenja. 43 .3 ringlice ulja . Ostavite u hladnjaku do posluženja. biber. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. sok od limuna.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika peršuna .Malo ih posolite i pobiberite. peršun. kiselu pavlaku.1 kašika senfa .2 kašike majoneza . Služiti hladne.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.100 g slanog badema .seckanim peršunom.3 kašike seckanog peršuna . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.3 kašike kesele pavlake .senf. majonez. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . so.solju i biberom.

5 dcl ulja . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Izvucite žumanca.2 glavice crnog luka .Dodajte sitno seckan peršun.pola litre bistre supe .100g pirinča .1 veza peršuna . so i biber.8 jaja .Ostavite da se ohladi. izgnječite.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. seckan peršun.1.1 veza peršuna .mekan deo iz plavih patlidžana.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Pobiberite i posolite. senf.da se odvaja. 44 . Kada se kora dobro zapeče. Poklopite. Služiti hladno a može i toplo.Listove blitve poparite i odstranite korenje. Posna sarma 30 listova blitve . Obarite jaja.1 kašika senfa .1 šolja majoneza . majonez.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Poređajte u vatrostalnu činiju. dodajte sitno seckan crni luk.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Ostavite u hladnjaku do služenja.svako presecete uzduž na pola. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Prelijte supom.

so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova. biber i senf. Polako zamešajte žumanca i sneg. dodajte 200 g pavlake.isitnjenu šunku. 45 .2 jajeta .brašna . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. Ređajte red paprika.5 kg belog sira .Sve dobro izmešajte. Služite toplo ili hladno.Dodajte 1 jaje.2 kašike brašna . tvrdo kuvana jaja i majonez. prepolovite i očistite od semena. Premažite slojem pavlake.red nadeva.7 jaja .1 kifla .150 g majoneza .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.ulja Nadev: 0. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Izgnječite sir.400 g kisele pavlake . Ohladite i secite na tanke piroške.biber Paprike isecite uzduž.Odvojte 2 žumanca. so.3 kisela krastavca . Premažite tortu nadevom.Hladna torta od paprika 1kg paprika .Ohladite. od belanaca ulupajte sneg.1 dcl mleka .1 kašičica senfa .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.5 jaja .1 dcl ulja .200 g šunke .so . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. krastavce.

Pomešajte sa bešamelom.izručite ga i isecite napola po dužini. Pospite permezanom i služite toplo.Ohladite.6 jaja . Puding od šunke 500g šunke .50g kisele pavlake .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Sameljite šunku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Sve dobro izmešajte.2 kašike pirea od paradajza .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Poklopite drugom polovinom.250g šunke .50 g permezana . Stavite u hladnjak 24 časa. Služite hladno. Kuvajte dok masa ne postane gusta. so i dosta bibera.jaja so i biber.1/2 l mleka .2. dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta . Dodajte kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.5 dcl bešamel sosa . Isecite na komade.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Kad je testo za rolat pečeno.120 g brašna .Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Namažite polovinu testa. 46 .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.pire od paradajza.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.100 g kisele pavlake .

100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Sutradan nadevati rolnice.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .100 g maslaca . Umutite maslac.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite. Iseckajte na sitne kockice.1 kašika ulja . so i biber.100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Posolite i pobiberite.200 g kravljeg sira .2 kašike seckanog peršuna .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Služiti hladno. Služite hladno. majonez.Dodajte kiselu pavlaku.750 g pileće džigerice . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.2 kašike majoneza .3 kisela krastavca . 47 .Dodajte izgnječen sir. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.

i biber u zrnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Služite hladne uz ulje sirće i limun.so i biber po ukusu .1/2 kašičice origana .7 listova nane . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Ispržite ih u ulju.3 jajeta .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Pospite origana i listove nane.1/2 korena hrena . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Nemojte staviti mnogo vode.4 kisela krastavca . meso.Kuvano je kad voda postane lepljiva.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1 glavica crnog luka . krastavce.jaja. 48 .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.3 kisela krastavca .Meso isitnite. šargarepu.Ostavite da se piktije stegnu. Obarite jaja.krastavce. papke.Isecite na kolutove šargarepu.Sve zalijte vodom koja je želatirana.200 g kisele pavlake .3 šargarepe .Istružite hren.2 dcl ulja . uvo.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Isecite na sitne kocke šunku.1 list lovora .krastavce.6 šargarepa .Meso odvojte od kostiju. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .svinjski rep .jaja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Služite hladno kao predjelo.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.senf sok od pola limuna .1 kašika sirćeta . Ocedite.1 svinjsko uvo .2 jajeta .100 g praške šunke .Skuvajte šargarepu. rep. šargarepu. Ostavite u hladnjaku do posluženja.lovor.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .2 svinjska papka . Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.2 krompira .

3 kisela krastavca .seckan peršun. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .Ohladite.1 kesica aspika u prahu . Ohladiti.100 g kisele pavlake 0.Služiti hladno.Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte žumanca.Umutite senf i prelijte preko tikvica. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Ohladite.so i biber po ukusu.1/2 l mleka 3 žumanca .Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.so i biber. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber.seckane krastavce.sok od 1 limuna . Služite hladno.Mešajući. Ugrejte ulje. Ohladite. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 jajeta .1 kašika senfa .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. 49 .500 g pileće džigerice .dodajte brašno.4 kašika ulja .2 dcl vina .Obarite ih u slanoj vodi. biber i sok od limuna. so.5dcl ulja .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .1 kašika začina od sušenog povrća .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.3 kašike brašna .

1 limun .Iseckajte peršun i mirođiju.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. Sutradan ocedite mozak.Najbolje je da služite uz kavijar.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.6 jaja .biber u zrnu.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Posolite i pobiberite.2 dcl vinskog sirćeta .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. začin od sušenog povrća i so.biber uzrnu .1/2 l vode . Služite hladno kao predjelo.so i biber po ukusu . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Kad proključa. limun isečen na kriške.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.200g kisele pavlake .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.lovorov list. Služite hladno.1 veza peršuna . 50 .3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 list lovora .sok od 1 limuna .Odozgo rasporedite crni luk.iseckan luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 glavica crnog luka .

Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. sardele.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.ringlice i kapar. Sutradan pred služenje isecite kriške. isecite na rezance. Pečurke obarite u vodi.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Služiti hladno.Ohladite.1 veza peršuna . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Piletina sa pečurkama 1 manje pile . 51 .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.125 g maslaca .Sve polako izmešajte.so i biber po ukusu Pile skuvajte. namažite senfom.Ocedite i ohladite.majonez od 3 jajeta . Služite hladno. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.3 sardele iz ulja .uvaljajte u brašno.300g pečuraka . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode. Služite hladno.Oblikujte vek nu.1 kašika sardel paste .1 kašika kapra .Sitno iseckajte piletinu.6 ringlica .Pobiberite i posolite. Oblikujte kupu.451) Filete malo izlupajte.2 jajeta . pečurke. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.

Obarite jaja i oljuštite ih.Ostale rastvorite.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. sokom od limuna i biberom.rasecite ih preko polovine. kaprom.sok od limuna.ulje.150g tunjevine u ulju .1 kašičica senfa .200g pirinča . Dodajte meso od skampa. izmešajte sa sardel pastom.2 kašike ulja .1 kašika kapra .so i biber po ukusu Obarite skampe.posolite i pobiberite.Dobro izmešajte. Skuvajte i operite pirinač.izvadite meso i isitnite ga. 52 .Izgnječite žumance.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Služiti kao predjelo.sok od 1 limuna . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Sve dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

54 .so. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . permezan i seckani peršun. U paradajz sos dodajte pavlaku.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Polovinu stavite u sos.Pecite 10 minuta. biber.8 jaja .Napunite belanca sa ovom masom.Slaninu isecite na rezance. Možete služiti toplo i hladno.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .2 jajeta .listovi bosiljka .50g permezana .2 kašike maslaca . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.1 kašika brašna . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Jaja isecite uzduž na polovine.0. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.150g gorgonzole .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno.Izvadite.50g slanine .1 veza peršuna .Bosiljak isecite na štapiće.Posolite i ostavite da se ocede.so .100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Odmah služite toplo.Začinite.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.5 l paradajz soka .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Dodajte strugani sir.150g maslaca .Začinite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . propržite da bude reš. Služite toplo.

izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike mleka .ali ne okrećite.Pobiberite.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Pobirete.2 paradajza .100g punomasnog sira .2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Na polovinu omleta pospite pečurke.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Poklopite drugim delom omleta.Povremeno pomalo odižite ivice. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite. 55 .sitno seckanim peršunom i pobiberite.izručite jaja ne mešajući.Preklopite drugim delim omleta. ali ne okrećite.1 veza peršuna .Kada je omlet gotov.1 kašičica brašna .300g pečuraka .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 kašike kisele pavlake .1 kašika ulja . U tiganju ugrejte ulje.Posolite i pobiberite. Služite toplo.2 kašike mleka .1 kašičica brašna . Pospite začinom od sušenog povrća.

250 g telećeg mozga .Propržite.5 dcl bešamel sosa .posolite i pobiberite.Posolite i pobiberite.Kuvajte dok se ne zgusne.Dodajte kiselu pavlaku.1 kašičica brašna .Ohladite.isitnjenim peršunom i biberom.Ne okrećite omlet.ali ne odvajajte.Preklopite drugim delom omleta.5 kašika brašna . Ohladite mešajući.250g šunke .isecite na kriške.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.1 veza peršuna .4 dcl mleka .tako da rolat ostane ceo.2. Ugrejte ulje u tiganju.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Umutite 2 jajeta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. 56 .2 kašike kisele pavlake .Omlet sa mozgom 3 jajeta .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.Stavite u vatrostalni sud. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja .izručite jaja ne mešajući. Služite toplo.3 kašike mleka .100g suve slanine . Na polovinu omleta pospite mozak. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Posolite po ukusu.Posolite.

Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.150g pečuraka .Zalijte Kiš i pobiberite.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.100g maslaca .2 dcl bešamel sosa .Dodajte so i biber.400g kisele pavlake .70g maslaca .200g suve slanine .1 veza peršuna .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.4 jajeta .400g kisele pavlake .300g šunke .so . Služite toplo.500g šampinjona .1 paket lisnatog testa 1 jaje .300g tvrdog sira .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Ohladite.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Rastanjite testo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.5 jaja .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju. Pobiberite.0. Volovan sa skampima 500g skampa .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.stavite ga u tepdiju. Služite toplo. 57 .5 dcl konjaka .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.100g kisele pavlake . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.1 veza peršuna .500g pečuraka .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike ulja . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pospite začin od sušenog povrća. iseckanim peršunom i biberom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.dodajte seckani peršun i biber.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 žumanceta .1 veza peršuna .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.so i biber po ukusu Rastanjite testo.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 58 .2 kašike ulja .500g telećeg mozga .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.

1 kašika brašna .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 zemička .1 dcl belog vina .6 jaja .još malo dopecite.600g šunke . uspite vino stalno mešajući.300g kisele pavlake . Ispečenu tortu presecite na pola.100g maslaca .hleb iseckan na kocke . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Sve dobro izmešajte.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.Kada sir počne da se topi.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. 6 žumanca i100g kisele pavlake. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.prstohvat orašćića . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Dodajte orašćić so i biber.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Kada je gotova.1dcl mleka . 59 .Posolite i pobiberite.Sipajte u sir. Služite toplo.250g sira gauda .Dodajte 50g maslaca.1 kašičica gustina .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Fondi od sira 250g sira emantalera .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .1 dcl konjaka . Poklopite tortu gornjim delom.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.

sok od 1 limuna .50g maslaca . sok od limuna.2dcl ulja . limun isečen na kriške.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.lovorov list.sokom od limuna.Ispecite na umerenoj toploti.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.dodajte pavlaku. biber u zrnu i soli. sitno seckan luk.Kada provri.so i biber.Dobro ih ocedite.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 lovorov list . Služite tople.izmešajte i napunite pečurke.dodajte 2 dcl bešamel sosa.1 limun .50g permezana .4 dcl bešamel sosa .Dodajte izgnječen sir.100g punomasnog sira .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.250g telećeg mozga .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.sok od 1 limuna . 60 .Ocedite mozak.1 glavica crnog luka .biber u zrnu .isecite ga na kocke.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Izmešajte i pravite krokete.testo za palačinke . Služite sa kriškom limuna.Zatim ih prelijte uljem.1 glavica crnog luka .1 jaje .jaje.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. Kroketi od tikvica 4 tikvice .100g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća . posolite.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.stavite listove maslaca. Služite toplo.spustite mozak da se kuva 15 min.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.Pržite ih na vrelom ulju. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. Špargle u šlafroku 2kg špargli . začin od sušenog povrća.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.4 dcl ulja .

Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.2 kašike ulja .posolite i pobiberite. 61 . Služite tople.pospite permezanom i pobiberite.2 zemičke . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.150g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Služite ili hladno ili toplo.50g permezana . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Kapice poređajte u pleh. Služite ih tople.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.malo seckanog peršuna.Dodajte meso i izdinstajte ga.Upotrebite samo kapice. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i dobro pobiberite. 1 jajetom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.125g maslaca .U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna .Pospite ih permezanom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.1 glavica crnog luka .Kolutovi sa sirom 6kifli .200g kisele pavlake .2 jajeta .Modlom vadite pogačice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Između nadevajte dinstanim mesom.50g maslaca .1dcl mleka .50g permezana .

Služite toplo. Služite uz tanko sečenu pršutu. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.Kad voda proključa sipajte ulje.strugani sir.3 jajeta . 62 .250g pršuta .pobiberite i pospite aleve paprike.preko njega u komadu maslac.ocedite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .biber i so.80 g maslaca .Ocedite ga i ohladite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.2 kašike maslinovog ulja . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .posolite i pobiberite.Predjelo od perinča 125g pirinča .zalijte maslinovim uljem. Umutite maslac sa 3 žumanceta.posolite.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .30g maslaca . Zatim stavite sečenu blitvu.Kuvajte krompir 10 minuta.1 veći krompir .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Umešajte kavijar.povrće.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).mirisno bilje. Kuvajte još deset minuta.Dodajte biber. Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.prelijte preko mesa i služite toplo.so po ukusu .2 veze peršuna .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .3 karanfilića . Ponovo ga propaserajte.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 dcl belog vina .100g maslaca .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.25g sveže samlevenog bibera .1 glavica crnog luka .Dodajte sok od limuna i vodu.1 veza peršuna . Povrće propasirajte.1 kašika vode . Dodajte začin od sušenog povrća.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 kašike crnog kavijara .biber i sitno seckan peršun.30g brašna .1dcl ulja . karamfilić i koru od limuna.sok od1/2 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.1 celer sa lišćem . 69 .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.2 lovorova lista .so .iseckajte na jednake režnjeve.kora od 1 limuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća . Prelijte preko bifteka.80 g suve slanine .

1 kašičica senfa .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. 70 .Ostavite da prokuva 2 minuta.1 dcl ulja . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.kašika začina od sušenog povrća . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Pecite preko bifteka.prstohvat šećera .1 dcl ulja .25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja 1 veza peršuna .sok od pola limuna . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .peršun.Permezanisecite na dugačke štapiće.100g maslaca .senf i so. Prelijte biftek i služite.100g maslaca . biber.pospite prelivom.začin od sušenog povrća.2 glavice crnog luka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . šećer i vino. dodajte so.2 dcl crnog vina .biber.150g sira permezana .Dodajte so. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Služite hladno.so .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.limun. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.

5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Premažite ga uljem i senfom. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.Pecite da spolja bude pečen.2 jajeta . 71 .2 žumanceta . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. peršun i crne luk u prahu.a spolja da je pečen. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.0.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.File Velington 1 1/2kg govedine .5dcl ulja .2 kašike senfa . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif 1. Lisnato testo rastanjite.5 kg bifteka ucelo .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.biber . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.1 veza peršuna .namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.kapar. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Secite tanke režnjeve.kisele krastavce.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1.3 kašike senfa .1 kašika kapra .500g lisnatog testa . a iznutra ostane krvav. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.50g kiselih krastavaca .Naglo ga ispržite sa svih strana.so .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .

2 zemičke .2 jajeta 1 veza peršuna .1 kašičica bibera .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.1 dcl ulja . i stalno prelivajte sokom od pečenja.so po ukusu Izlupajte. Služite toplo. 72 .seckani peršun.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Dodajte zemičke. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.so po ukusu .1 glavica crnog luka .25 g bibera . Odmah služite.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so i biber.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Kada je Šatobrijan pečen. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Izmešajte jaja.150g maslaca 1 veza peršuna .1 dcl mleka .

upotrebite i običan lonac. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. Zasecite kriške skoro do kraja.Pospite permezanom.so . Međutim ako nemate zemljni lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).so .6 sxl bešamel sosa .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .3 kašike senfa .2 jajeta .200 g kisele pavlake .4 korena paštrnaka .1 čaša vinskog sirćeta .Slažite tako naizmenične redove. kao za ražnjiće.Stavite u duguljasti pleh. Zalijte file.Povremeno lonac malo protresite.400g sira trapista . Kuvajte na 200 C oko 3 sata. 73 .1 celer .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Do pola visine zalijte bešamel sosom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.0. Džumlek.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.4 srednja krompira .Po ukusu svaki red solite i biberite.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Prirodno da se Džumlek.dce kriške celera. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.dve-tri glavice crnog luka.1 glavica belog luka .1 list lovora .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.500 g crnog luka .1 kašika permezana.Kad ste lonac napinili.4 korena šargarepe .ćevap kuvao u zemljanom loncu.4 zelene paprike . Služite toplo.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.

šargarepa.150 g sušene kobasice .kupusa.2 glavice crnog luka . so i biber. I dalje dinstajte.junećeg mesa.kupusa.300 g jagnjećeg mesa .Nemojte meso mešati. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . biber. kupusa. isitnjen peršun.Dodajte meso.biber . kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.1 šaka pirinča .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.Isitnite luk. Meso isecite na manje komade i usolite ga.ulje so .Činite to četiri dana po dva sata. Otklopite i pecite još 20 minuta. 1.paprika. Ukupno 50 minuta. Dodajte povrće.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .boranija.svinjskog mesa.Zalijte vodom da ogrezne.kupusa. Služite toplo. suvih rebara. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.Još malo zajedno izdinstajte.slanine. jagnjećeg mesa .pa nekoliko celih listova kupusa. pa zalijte kupus.500g suvih rebara . kobasice na kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća . čvaraka.so i biber po ukusu .slaninu i kobasicu.pa red kupusa .kupisa.4 srednja krompira .300g junećeg mesa . kupusa. 74 .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. i alevu papriku. kobasica.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Suva rebra operite u mlakoj vodi.U litru vode izmešajte so. paradajz ) Meso isecite na kocke.1 veza peršuna .300 g kobasica .200g čvaraka 400 g suve slanine .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.slaninu na štapiće. Dodajte krompir i pirinač.300g svinjskog mesa . Služite topao kupus uz vruću projaru.100g suve slanine . Dodajte vode da ogrezne.

alivu papriku i so. Tome dodajte meso. Zatim isecite paradajz na kriške. a paprike na polovine. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. meso na manje komade.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.0.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kašika aleve paprike . teletine ili jagnjetine ) . Zatim stavite seckan kiseo kupus.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 kg paradajza .Pršulja 500g maslaca .5 kgmesa ( junetine.200 g kisele pavlake . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Dinstajte dok meso ne omekša. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.3 glavice crnog luka . 75 .1.5 dcl ulja .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 1/2 kg svežih paprika . Kada kupus omekša.Pržite dok meso ne porumeni.crni luk na kolutove. Pecite otkriveno 3 sata.1 kg crnog luka .500 g kiselog kupusa .

biber Meso isecite na kocke.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .2 kašike maslaca .so . alevu papriku.1 kašika koncentrata od paradajza .2 dcl bistre supe . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . vratite meso i služite toplo. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 list lovora .Dinstajte još10 minuta.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.solju i biberom. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašika maslaca . začinite ga i propržite na maslacu.2 crna luka .2 glavice crnog luka . ruzmarin i pivo.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.2 kašike aleve paprike . Služite toplo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike . 76 .biber .2 velika krompira sečena na šestice .200 g kisele pavlake .brašno.Zatim dodajte koncetrat paradajza.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.400 g kiselog kupusa ribanca .so .sve zajrdno dobro izmešajte.1 kašika brašna .Dodajte prethodno kuvan kupus. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .biber.1 kašičica seckanog ruzmarina .6 dcl piva .

Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . odmrzne.300 g sira trapista . poboberite. 77 .2 kašike senfa . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.prepolovljene babure i paradajz. koji posolite i poboberite. Roštilj.5 glavica crnog luka . premažitre lojem ili slaninom. pre pečenja.200 g sremskih suvih kobasica .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.250 g suve slanine .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.4 dcl gušćeg testa za palačinke .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Na roštilju ispecite kriške slanine.1/2 kg crnog luka .200 g suve slanine .aleve paprike i kajmaka.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.50 g aleve paprike . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 kašika aleve paprike . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.da bi bili reš.4 babure .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Služite toplo uz soljačku pogaču.100 g kukuruznog brašna .100g kajmaka . Sos poklopite i dobro promućkajte.Slaninu. namažite senfom i pospite alevom paprikom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .senfa. Posolite.

300 g spanaća .1 jaje .žumanca i sok od limuna. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Secite na kriške.1 kašičica majčine dušice . Procedite meso.File isecite na rezance. pobiberite.1 lovorov list .so .dodajte izgnječene sardele.biber Očistite file.operite i isecite na kocke. rezanaca od filea. majoranom. spanaća i završite mlevenim mesom. Spanać blanširajte.1 kašika brašna .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .Ostavite da stoji 6 sati. Služite toplo.5 kg svinjslog filea .Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.2 žumanceta . solju i biberom.Stavite sloj mlevenog mesa.2 dcl belog vina prstohvat majorana .majčinom dušicim. lovorovim listom. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.2 dcl belog vina . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. spanaća.Marinirajte meso sa vinom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.300 g pileće džigerice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. U sredini napravite mali otvor.so i biber po ukusu .Kada se zagreje. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.5 dcl ulja Meso operite.3 sardele . Posolite. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Poprašite brašnom. 78 . služite toplo. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.250 g rezanaca .sok od 1 limuna . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .0.4 glavice crnog luka .100g ulja .

Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.senf.200 g kisele pavlake . Za to vreme skuvajte makarone.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.1 kašika senfa . 1 kašika brašna .1 kašika kapra .so i biber po ukusu. Dinstajte na tihoj vatri. ali samo da porumeni. dodajte iseckane kisele krastačiće. 79 .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Posolite.50 g maslaca .Sve te prodinstajte.1 glavica crnog luka .1 šolja bistre supe .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. ocedite i stavite u činiju za služenje. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta. pobiberite i stavite konjak.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.luk(koji će se posle izbaciti). operite i isecite na štapiće.2 kisela krastavca .250 g makarona . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.bistru supu.Zatim soli i bibera po ukusu.100g maslaca .

Dodajte sir.Sosovi: Kari. zatim obložite drugom trakom.luk i papriku.Bernes.1 dcl rose vina .1 kašika peršuna . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .10 zrna zelenog bibera . meso začinite i propržite ga.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Stavite zeleni biber.so i biber po ukusu .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 glavica iseckanog luka . Služite uz Kari.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Odozgostavite ohlađenu masu. 80 .Zajedno prodinstajte. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.biber . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. Služite toplo.Prohladite.1 manja zelena paprika ( iseckana) .peršun i pikantno začinite.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Ukrasite testo.so . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 kašika maslaca .1 žumance .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.150 g šampinjona .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.3/4 l ulja . Krajeve zalepite žumancetom.Dodajte isitnjene šampinjone. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).

50 g maslaca .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .poklopite. Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Zagrejte ulje.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g celera .Dodajte vode.začinom od sućenog povrća.4 lista praške šunke .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.3 kašike permazana . Služite toplo. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .150 g šargarepe . U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g crnog luka . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.4 dcl ulja . Služite toplo.0.1dcl vode . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. Služite odmah. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . 81 .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. biberom.1 dcl ulja .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašika brašna . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.2 kašide senfa .Peređajte u pleh i prelijte sosom.5 dcl ulja . pobiberite.200 g paprike(babure) .50 g korena peršuna .Dinstajte nekoliko minutta.1 kašičica aleve paprike .1 belance .50 g brašna .1 kašičica majcene .100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.

82 .200 g praziluka .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.5 dcl ulja .150 g šampinjona .200 g kisele pavlake .8 debljih palačinki . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Prodinstaje ih na ulju.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. šunku.Isitnite praziluk. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Pecite u pećnici 45 minuta.1 veza peršuna . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.so .1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kačkavalja . Služite toplo.sitno sečen peršun. Kada su pečurke gotove.100 g maslaca .1 kašika brašna . pečurke. biber.1. Svaku palačinku premažite po polovini.1 kašika senfa .zalijte ih umućenom pavlakom. Sužite tople.1 veza peršuna .Sve izdinstajte na maslacu.200g šunke .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Dodajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.200 g kisele pavlake . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.

Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 dcl belog vina . Umutitikiselu paavlaku. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Prodinstajte. jaja i žumanca.6 žumanca . 83 .300 g mlevenog svinjskog mesa . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.vinom i bujonom.3 šargarepe .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .2 glavice crnog luka .150 g suve slanine .2 krompira 2 kapike ulja.kobasice i na kraju kupus.2 dcl bujona .pobiberite i zalijte uljem.Posebno ispržite krmenadle.suva šunka u debljim kriškama . Pecite u pećnici 45 minuta.suve krmenadle .red mlevenog mesa. Služiti toplo uz vruću pogaču.Zalijte meso i kupus.8 jaja .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .10 svinjskih krmenadli .250 g suve slanine . red kupusa.1 kisela pavlaka .300 g kobasica . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .kobasica u komadu .kupus. Kobasice isecite na kolutove.4 kožice od slanine . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.

8 listova šunke .Poklopite sa preostalim narescima.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Propržite rolne na maslacu.100 g telećeg pečenja .dodajte vino i supu.4 kriške limuna .2 jajeta .1 dcl belog vina .2 jajeta .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.uvaljajte u brašno.1 kašika sockanog peršuna .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Služite ih u toploj posudi.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Na svaku šniclu stavite list šunke.100 g mrvica .16 listova žalfije .4 lista sira trapista .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.80 g izrendisanog parmezana so .Stavite odozgo list žalfije. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. Plava traka 8 telećih narezaka . Služite toplo.50 g brašna so i biber po ukusu . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.100 g mrvica od hleba .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .biber .100 g ulja . Poželjno je da budu jednakog oblika. peršunom.parmezanom i začinite.Izmešajte sa žumancetom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice. posolite i poboberite.posolite i pobiberite po ukusu.Dinstajte 5 minuta.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 lista šunke .Dobro utapkajte duple nareske.4 kašike maslaca . 84 .1 žumance .50 g brašna .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Zalijte rolne.Uvaljajte ih prvo u brašno.

100 g maslaca . peršunom i biberom.Dodajte paradajz . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.U vatrostalnu posudu poređajte meso.Slaninu isecite na rezance.2 lovorova lista . U vatrostalnu posudu stavite maslac.Prelijte belim vinom.10 zrna bibera .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Pecite u pećnici 45 minuta.so i biber po ukusu Izlupajte.4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. 85 .so po ukusu Nareske posolite. Kuvajte na umerenoj vatri.sos.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .Uvaljajte u mrvice. Poređajte u vatrostalnu posudu.pobiberite. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.20 g senfa .100 g slanine . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.3 glavice crnog luka .1dcl ulja.1 dcl ulja . Služite toplo. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. Služite toplo. pospite sitno sečenim crnim lukom.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .3 dcl belog vina .nekoliko zrna bibera i lovorov list.kašika začina od sušenog povrća .luk i odozgo slaninu. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .30 g brašna . zalijte jajima i pavlakom.4 kašike limuna .poređajte nareske.posolite nareske.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .

jaja. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.pileću džigericu.posolite.pečurke i peršun.2 kašike senfa . Dodajte pirinač. senfom i pobiberite.100g pirinča .Izdinstajte na maslacu praziluk.dok ne porumene. namažite začinom od sušenog povrća.100 g pileće džigerice . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.50 g maslaca .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .slaninu. Secite na režnjeve.2 jajeta .50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja . Izlupajte ga.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Služite toplo ili hladno.4 kašike limuna .Prohladite.izribani kačkavalj. Dobro zamesite masu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .1 veza peršuna . 86 .uvaljajte u brašno.100 g pečuraka .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100g kačkavalja .so .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Propržite na ulju.2 jajeta .100g praziluka .1 kašika od sušenog povrća .100 g suve slanine .izlupajte.2 kašike brašna .biber i so. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.1 dcl ulja .

1 dcl konjaka . Ovim prelivom zalijte meso.4 veće šargarepe . nastrugan morski oraščić.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .lovorov list . izvadite meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa .3 lista bosiljka .200 g kisele pavlake . Kada je meso pečeno izvadite ga.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Vratite meso. na kolutove isečenu šargarepu. biberom i položite na hleb. 87 . Umutite kiselu pavlaku.1 kašičica šećera .3 dcl belog vina .Dodajte vino i konjak. lovorov list.1 celer .karanfilić.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Prodinstajte.paradajz pire i parmezan. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašika parmezana .1 kašika senfa . Služite toplo. šećer.2 kriške hleba .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . celer.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. bosiljak. a svu zelen propasirajte. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Prelijte. oljuštene paradajze (pelatije). crno vino.2 glavice crnog luka . so i biber.senfom.100 g slanine . Kada je gotovo.3 paštrnaka .1 dcl ulja .malo morskog oraščića . nastavite da dinstate još oko 3 sata.2 karanfilića .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 dcl crnog vina .

Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.Secite na tanke kriške.2 dcl belog vina . dodate vino.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Kada meso porumeni.kapar i sok od limuna.beli.1/2 bujona .1 dcl ulja . biber.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.100 g maslaca .20 g bibera(zeleni u zrnu) .2 kašike kapra .5 kg ramsteka ucelo .Pospite iseckanim peršunom.začin od sušenog povrća .ulje Očistite ramstek od žilica. Služite toplo ili hladno.bujon. 88 . okrećući ih na svaku stranu.i kajenski biber . Služite toplo.1 veza peršuna .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Oso buko 2 teleće kolenice . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Ramstek u biberu 1.krupni crni.Ostavite da stoji 4 sata.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Kada je meso gotovo.1 limun . zeleni .

Služite tople. Služite toplo. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .3 dcl ulja .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .2 jajeta .200 g brašna .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .Namažite senfom. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g sira gorgonzole .100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.6 lista pršute . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.100 g badema . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 . Uvaljajte u brašno. Na svaki kotlet stavite po list pršute.1 dcl ulja .250 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu .

200 g kisele pavlake .jajima.1 dcl belog vina . Nareske izvadite na činiju za služenje.prelijte nareske. Služite odmah. so i biber.Smanjite toplotu.Urolajte. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.6 listova pršute .150 g pirinča .1 kašika senfa .Namažite s jedne strane senfom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 veza peršuna . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.pobiberite i posolite svaki narezak. Pržite ih na maslacu.6 listova žalfije . vino. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. 90 .50 g maslaca .Često ih okrećite dok ne porumene.so i biber po ukusu Izlupajte. Kada sos proključa. seckanim peršunom.2 jajeta . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .100 g suve slanine . Slušite toplo. Ovu masu stavite preko svakog nareska. Propržite na vrelom ulju.50 g brašna .1 dcl ulja .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.

Služite toplo.Dobro zamesite i masu rastanjite.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu.biber .2 paradajza . 2 jajeta.Oblikujte veknu.2 koluta paradajza i krišku sira. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. Peršunom.1 veza peršuna . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.4 lista barene šunke .1 kašika maslaca .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Na svaki narezak stavite list šunke.5 jaja .Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.200 g kisele pavlake .biberom i solju.so . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . 91 .250 g suve slanine .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .

100 g pirinča . Istanjite lisnato testo.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . biber. 92 .pirinač.3 šargarepe .2 kisela krastavca .100 g mrvica od hleba . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.biber .biber.Premažite ga žumancetom. Umesite mleveno meso.150 g suve slanine .so . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. Služite toplo. isečenu na koske slaninu i sir.50 g slanine .1 paket lisnatog testa . Masu istanjite kao pogaču. kaprom i 1 jajetom.50 g maslaca . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.200 g šanpinjona . Služite toplo.3 kocke supe .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. seckan peršun.Ohladite. Ovom nasom napunite kupus.so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 jaje .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.1 veza peršuna .1 kašika kapra .8 jaja . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.začin od sušenog povrća.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . sitno seckanu slaninu.Dobro zamesite mleveno meso. jaje. Pecite 45 minuta na 220 c . Ohladite.150 g tvrdog sira .Zapecite je u pećnici 10 minuta. Iscedite ga u činiju.200 g kisele pavlake .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.Upakujte file.so i isitnjen peršun.1 veza peršuna .Oblikujte veknu. so. 2 jajeta.

Služite toplo.1 dcl ulja .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.biber.1/2 kg mlevenog mesa .so .1 kašika začina od sušenog povrća . pospite struganim kačkavaljem.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.3 kašike brašna .3 jajeta . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Kuvajte 20 minuta.prstohvat praška crnog luka .6 dcl vode .Zavijte testo kao štrudlu.3 kašike ulja .4 jajeta . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . stavite u čistu krpu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . pirinač i posolite po ukusu.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Razvucite jufku kao za rezance.te polovinu stavite u posudu.poređajte pljoštimice.vode i soli. Služite tople ili hladne.50 g slanine .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. spustite u ključalu vodu.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja . Isecite na parčad. seckan peršun.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.1/2 kašičice praška za pecivo .1 veza peršuna . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.30 g pirinča . krajeve vežite koncem.0. Služite toplo uz kiselo mleko.1/2 kg brašna .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.2 kocke supe . sitno seckanu slaninu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. solju i biberom.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. 1 jajeta. 93 .

1 kašika senfa . Ohladite i dodajte 1 jaje.sitno seckan krastavac.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Služite sa prepečenim hlebom i maslom. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Posebno propržite na ulju glavicu luka.so.10 g aleve paprike .0. polovinu mesa.meso.Tatarski biftek 3/4 bifteka . konjak.300 g mlevenog svinjskog mesa . Sve dobro izmešajte.300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl mleka .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.Ponovite postupak i završite sa kupusom. 94 . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .5 dcl ulja .jajima i mlekom.sok od 1 limuna .ulje.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja .so i biber po ukusu .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Kupus isitnite. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.ajvar.1 kašika kapra .Dodajte žumance.biber.50 g ajvara . so i biber.0.1 glavica crnog luka .3 jajeta .alevu papriku.1 kiseli krastavac .12 veze peršuna . kapar.senf.sok od limuna.100 g slanine .1 žumance . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.

Očistite i izdubite paprike.50 g pirinča .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.kiselu i slatku pavlaku. Služite toplo uz kiselo mleko. Služite toplo.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 manja plava patlidžana . 95 .so .1 supena kašika začina od sušenog povrća .tikvice i plavi patlidžan.12 listova blitve .400 g mlevenog junećeg mesa . U šerpu stavite pola kupusa. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .6 manjih tikvica .200 g suve slanine .Mapunite ih dinstovanim mesom.1 veza peršuna .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.1 kašika ulja .krompir.200 g kisele pavlake .Posebno izdinstajte meso.3 srednja krompira . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .1 kašika začina od sušenog povrća .3 srednja paradajza .100 g suve slanine .3 jajeta .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. pirinčem i začinom od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.2 dcl slatke pavlake .3 babure .Umutite jaja.1 dcl ulja .paradajz. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.

oljuštene parakajte. Izmešajte.1 veza peršuna .1 kg krompira . Vatrostalni sud namažlite uljem.3 jajeta . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Propržite na zagrejanom ulju.2 dcl mleka .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. 96 . kiselu pavlaku i mleko. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 kašika mrvica od hleba .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. stavite polovinu krompira. Razmutite jaja. zatim meso i opet krompir.50 g maslaca . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.300 g mlevenog junećeg mesa . mrvice hleba.1 glavica crnog luka .oljuštite i isecite na kolutove.250 g mlevenog svinjskog mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.200g kisele pavlake .Ocedite.jaje i seckan peršun.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.mleka i jaja.4 paradajza . dodajte sredinu od patlidžana.solju i biberom.

propržite na vrelom ulju s obe strane.1 dcl mleka . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. iseckan crni luk.3 kašike kiselog mleka biber.5 dcl maslinovog ulja .stavite jaje i dobro izmesite.1 glavica crnog luka . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.Pecite na toplom ulju sa svih strana.namazanu maslinovim uljem. Pravite male kuglice. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.50 g parmezana . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. seckan peršun.poboberite. 97 . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 jajeta . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.Prelijte ih jednim delom sosa. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).ulje.1 veza peršuna .50g parmezana (nastruganog) .0.so i biber dobro zamesite.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . prelijte bešamel sosom.1 kifla .0.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 dcl ulja . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.1 jaje . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .4 dcl sosa od paradajza .so Mleveno meso posolite.so i biber po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.5 dcl ulja .jaje.350g mlevenog junećeg mesa . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. Služite kao predjelo.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Služite toplo.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.

Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. jaja."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.biber .so . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.4 lista lovora . red seckane kobasice.3 jajeta 200 g suve kobasice . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Može i na roštilju ili u kajgani. Ovaj recept je star više od jednog veka.1/2 kg junećeg mesa .ponovo red sarme.200 g suve slanine .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Po ukusu: najkvirc .1/4 junećeg mesa . pirinač. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Stavite u pećnici. dodajte mleveno meso.Presujte daskom do debljine 2 cm. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. so .2 dcl kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku da prenoći. desetak zrna bibera. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.1/2 kg svinjskog mesa .kimon .200 g crnog luka .5 kg kiselog kupusa .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .Taština sarma 2.2 dcl ulja .80 g pirinča .1 kašika aleve paprike . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. razmućenu kiselu pavlaku. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . 98 . začin od sušenog povrća. nalijte vodom i poklopite.biber.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. zatim red sarme.1/4 svinjskog mesa . Služite tanko sečeno kao predjelo.tucana paprika .

bibera po ukusu (treba više bibera) .50 g mrvica od hleba . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka . Služite toplo. Mozak očistite.2 veze peršuna .5 dcl ullja. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.so i biber po ukusu Mozak očistite.1 limun Mozak operite i očistite.2 zemičke .2 kašike začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.4 jajeta .operite i prosušite. umućena jaja i u mrvice.1. Kalup za puding namažite maslacem. Kuvajte 45 minuta.2 jajeta .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Sve dobro izmešajte.soli po ukusu . Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.Pospite ga začinom od sušenog povrća.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. 99 . seckan peršun i pobiberite. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .50 g brašna .0. Stavite mozak u toplo ulje.pospite začin od sušenog povrća.100g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu. operite i izrežite na krupnije parčiće. so i biber.20 g mrvica od hleba . Dinstajte 20 minuta. Pržite ga na vrelom ulju. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.so i biber po ukusu .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .

1 žumance . Propržite slaninu i kobasice. Dodajte žumance.200 g kisele pavlake .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . sitno seckan peršunov list.1 glavica crnog luka .biber po ukusu .50 g ulja .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. 100 .4 jajeta .100 g brašna . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.10 g maslaca .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Ovu masu prepržite na ulju.1 veza peršuna 1 dcl mleka . umućena jaja i mrvice. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Vatrostalni sud namažite maslacem. Pržite na vrelom ulju. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Poslažite red prepremljenog pirinča.100 gkisele pavlake .1 veza peršuna 100 g kobasice .2 jajeta . kiselu pavlaku. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.3 kocke supe . začin od sušenog povrća i biber. Kad omekša. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.50 g slanine . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. kiselu pavlaku. skinite kožicu i odsecite krajeve.Izmešajte.1 kocka supe .100 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 zemičke .1 dcl ulja .

sok od pola limuna .30 g parmezana . masu od viršli.200 g kisele pavlake . Služite toplo. sitno sečen i bez semena. Procedite. šunku i kobasice. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte jaja. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Stalno mešajte. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.3 jajeta .Obarite. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Kada su jaja skoro pečena. Pospite parnezanom. Ponovite postupak.so po ukusu . na kolutove isečene viršle.Gročanska kajgana 8 jaja . so i kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.1 dcl soka od paradajza .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.biber. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .150 g suve šunke . Pecite u pećnici 45 minuta. Ređajte plave patlidžane.3 glavice crnog luka . Obarite u vodi i soku od limuna. Sve dinstajte 1 minut.250 g ovčijeg sira .1 dcl ulja .20 g mrvica od hleba . Krompir oljuštite i isecite na kockice.Procedite. Posebno propržite isitnjenu slanunu.500 g viršli . dodajte paradajz. Služite toplo uz pogaču.150 g suve kobasice .150 g suve slanine .5 dcl ulja . krompir.0.500 g krompira . Dodajte iseckan crni luk.1 glavica crnog luka .4 babure .3 paradajza . 101 .

1 veza peršuna .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Slaninu isitnite. 2 jajeta.pirinač.Ohladite i isitnite na kocke. propržite. koji se prži dok ne postane mekan. Pobiberite.3/5 l sveže svinjske krvi .1 svinjski jezik .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. so i biber. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.5 kašika začina od sušenog povrća . Topite ga i kada je napola otopljeno.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.slaninu.6 kašičica soli .1/4 l slatke paprike . Isecite maramicu u manje kvadrate.200g kisele pavlake .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Šargarepu isitnite.150g pirinča . dodajte sitno seckan luk. Podvežete u male kobasice. peršun.2 dcl slatke pavlake .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .1dcl ulja .Najukusnije su pečene. Dodajte krv. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.150g suve slanine . Ohladite ih. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.5 jaja . zatim polako izmešajte iznutrice. 102 .4 šargarepe .400 g crnog luka .dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Dobro promešajte.šargarepu. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.

2 veze peršuna . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.5 dcl ulja .0.2 kašike začina od suvog povrća .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.200 g suve slanine .Džigericu. Pecite ih u pećnici 20 minuta. predhodno iseckanu na štapiće. Služite toplo. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . 103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo uz senf ili sos od rena. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.so ibiber po ukusu .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. pa će izgledom pružati efektan oblik. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Dodajte džigericu.seckan peršun.Ohladite.Stavite u cediljku da se ocedi.150 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.100 g suve slanine . 105 .150 g brašna . mrvice.3 dcl ulja . Sve dinstajte 15 minuta.1 veza peršuna . Punjeno pile 1 pile .100 g kisele pavlake . Sve izmešajte i nadevajte pile. so i dosta bibera. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Dodajte kiselu pavlaku. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.150g mrvica hleba .1 kašika ulja .Pohovano pile 1pile . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Svako parče uvaljajte u brašno. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150 g pilećih bubaca . Pecite najpre na jakoj toploti. u jaje i na kraju u mrvice. Posolite i pobiberite. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Izmešajte piletinu. jaja. i 50 g sitno sečene slanine.2 jajeta . Ukrasite tankim kolutovima limuna. pa je smanjite. Celo pile spolja osolite.50 g mrvica od hleba .2 jajeta . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.

origanom. pospite solju. Dodajte iseckane pečurke.100g kisele pavlake . Služite toplo uz testo. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.2 dcl slatke pavlake .so . Pecite još15 minuta.1 kašičica aleve paprike .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Okrenite komade pileta. Pecite još 15 minuta. alevom paprikom. Pecite u pećnici 30 minuta. Malo dinstajte.5 kg belog mesa . biberom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1/4 kašičice origana . biber i alevu papriku. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .1 kašika maslaca .150 g parmezana . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Dodajte slatku pavlaku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica crnog luka u prahu .100g šampinjona .1 veza peršuna .1 kašičica aleve paprike . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. 106 . Sve prokuvajte 3 minuta.1. Služite toplo. Posolite.300 g pečuraka (šampinjona) .5 dcl ulja .

luk strugan na rendetu.biber i so. 107 .sok od 4 limuna .1 veza peršuna . Umešajte u limunov sok. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite posolite. biber i seckan peršun.150 g maslaca . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Odozgo stavite dinstane pečurke. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite odmah. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.1/2 kašikice sitnog duvana . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite svaku stranu po 5 minuta.1dcl ulja .Pile sa pečurkama 1 pile . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.500g pečuraka (šampinjona) . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 glavice crnog luka . Služite toplo.2 kašike pirea od paradajza . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.100 g kisele pavlake .Dodajte so.

Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Rastanjite meso. Kotlet uvaljajte u brašno. Držite je na toplom. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.5 dcl konjaka. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. odakle je izvađen file. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.500 g pečuraka ( šampinjona) . Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. posolite i pobeberite. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket.100 g brašna 2 jajeta .1 veza peršuna . kiselu pavlaku i preostali konjak.5 dcl bešamel sosa .skinete meso sa koske.150 g maslaca . mali batak.2 dcl ulja . Dodajte pečurke i 0.100g kisele pavlake .kašičica aleve paprike . Deo krilca.blago udarajući tučkom. Služite toplo. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Pile u krem sosu 1pile .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Na sredinu mesa.1dcl konjaka 1. dodajte bešamel. izmešajte sa alevom paprikom.100g maslaca .100 g mrvica od hleba . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.koji se i sam lako odvaja. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Propržitre na maslacu. 108 . za koji će se meso i zalepiti. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Izvadite piletinu.

109 .1 veza peršuna . Pile u kajmaku 1 pile . osušite i začinite pile.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.Pile u limunu 1 pile od 1.400g kajmaka . Operite limune i oljuštite ih.so .Posolite i pobiberite. ostavite da se prohladi i isecite na komade.1 dcl belog vina . Dodajte hladan maslac i seckan peršun.5 kg . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.3 dcl mleka .biber. Ugrejte mleko sa kajmakom. Pobiberite. Limunovu koru isecite na tanke rezance. Stavite ga u posudu za pečenje.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.malo ga prokuvajte. dodajte malo vode i glavicu luka. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Izvadite pile. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. zalijte uljem. Služite toplo. pobiberite i posolite. Zalijte ga uljem.2 limuna . Služite toplo. Sok od limuna stavite na vatru da provri.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. dodajte začin od sušenog povrća.3 kašike maslaca .2 kašike ulja 1 kašika gustina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 limun za ukras . Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.

biber .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. dodajte peršun. Izmešajte jaja.2 kašike začina od sušenog povrća .400 g paradajz Pelati (bez soka) .aleva paprika . 83 ) prečnika 30 cm. operite. Dodajte seckani luk i prodinstajte. beli koren isecite u štapiće. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 veza peršuna .Dodajte seckane zelene začine. Posolite i pobiberite.200 g maslaca . Pola blitve (list) isecite u rezance.2 kašike brašna . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.Paradajz isecite na četvrtine. Odmah služite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .1 l bistre supe . Zalijte pripremljenim sosom.500 g kisele pavlake .promešajte sa blitvom i piletinom.600g blitve . kiselu pavlaku i somborski sir. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).dodajte masu u prokuvajte.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.4 žumanceta . Posolite i poboberite.listovi maslaca Blitvu očistite.10 manjih glavica crnog luka .so .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .1 kašika seckanog peršuna .2 manja pileta .muskat . Izbacite peršun.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .Sve skuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. ocedite i ohladite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.sok od 1 limuna . 110 .1 kašičica seckanog bosiljka .150 g kisele pavlake . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Ispecite volovan ( recept br. Nalijte supom. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 jajeta . pospite parmezan i stavite maslaca.150 g somborskog ili turijskog sira .2 kašike ribanog parmezana .

seckan peršun. Pile na floretinski 1 pile . 111 .sok od 2 limuna . Umutite ulje. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 limun . Služite uz tanke kolutove limuna.sok od 1 limuna . Odmah služite. Rukom oblikujte pileće nareske. Pecite piletinu bez ulja.1 list lovora .lovorov list.5 dcl ulja .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Marinirano pile na žaru 1 pile .1.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan luk.2 glavice crnog luka .2 kašičice krupno mlevenog bibera .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umešajte 2 kašike ulja. limunov sok i biber. Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna .Ispendlujte meso.2 dcl ulja . sok od limuna.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. odnosno očistite meso od kostiju. seckan ruzmarin.Posolite i pobiberite.1 struk ruzmarina .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.

1 dcl bistre supe . origano. so i biber. Pecite oko 45 minuta na 250 c .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte malo vode. Služite toplo. 112 .250 g suve slanine .jaja. iseckan peršun.2 glavice crnog luka .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.Pile na gostioničarski 2 pileta .so i biber po ukusu Piliće operite.2 kašike ulja .1 veza peršuna . sitno iseckajte. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.500 g pečuraka (šampinjona) . Umutite 3 žumanceta.250 g mlevenog svinjskog mesa . so i alevu papriku. iseckan crni luk.200 g maslaca .2 jajeta . posolite i pobiberite.200g kisele pavlake .2 pileće džigerice . Odvojte drške od pečuraka . Služite toplo.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.5 glavica crnog luka . pileću džigericu. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . dodajte meso. cimet.3 jajeta . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.drške od pečuraka. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Dodajte komade pileta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1 kašika aleve paprike .

Umutite supu sa slatkom pavlakom.5 supena -kašika brašna .so . Služite toplo.1/2 kašičice origana .5 kg belih pilećih filea . origano. dodajte papriku. Dodajte 2dcl tople vode.5 dcl pileće bistre supe . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .100 g kisele pavlake .oljuštene paradajze.1. biber i so. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. Dinstajte 10 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Ovim sosom prelijte piletinu.Kratko prokuvajte. biberom i sokom od limuna .5 dcl ulja .1 glavica crnog luka . ostatkom kisele pavlake.1/2 kašičice aleve paprike .1/2 kašičice brašna . 113 . alevu papriku i brašno. Uvaljajte u brašno i jaja. biberom i sokom od limuna .1 jaje . Služite toplo.Pileći filei u sosu 0. Začinite solju.1. Dinstajte dok meso ne omekša.1 dcl ulja .1. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.200 g crnog bibera . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl slatke pavlake .2 paradajza . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Meso posolite. Pile operite i isecite na komade.1.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 paprika (babura) . seckanom mirođijom.100 g gorgonzole . Stavite piletinu na uprženi luk.mirođija .5 limun .

pobiberite.2 kašike ulja . Skinite meso sa kostiju. Jednu jufku isecite na rezance. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . pa ponovite postupak dok budete imali materijala. izvadite piliće i služite ih tople. Kada pečete prase na ražnju. Maslacem podmažite pleh. Razvucite 2 jufke. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.200 g suve slanine .so i biber po ukusu Piliće operite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. 114 . dobro usolite.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . red mesa. Stavite nekoliko listova maslaca. zatim red rezanaca. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pa stavite koru od testa. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.Pile u prasetu 2 pileta . Kada je prase pečeno.

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.2 kašike seckanih oraha .200 g kisele pavlake .Kvrguša 1pile . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.Posolite i pobiberite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.biber. U jakoj .1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Dobro upakujte sa svih strana. Zamesite gušće testo za palačinke. Služite toplo. Začinite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.so . debljoj alu.2 kriške šunke . Poređajte komade piletine. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Služite hladno.100g maslaca .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.400 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Procedite i ohladite.1 crvena paprika . sečeno na kriške. Ohladite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. 115 .

posolite i poboberite. Rastanjite testo. kapar. Sve dobro izmešajte. posolite i pobiberite. šećer. 116 . Izdrobite kocke supe.2 kifle . ucelo glavicu luka.5 jaja . so i biber.250 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća . Zatim dodajte pileću džigericu. Pecite u pećnici 30 minuta. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Pilav je gotov kad ispari voda. Stavite ga u podmazan pleh.40 g šećera .2 kašike soja-sosa .jaja. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g maslaca . zrna zelenog bibera.1 glavica crnog luka . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. dodajte meso.2 dcl ulja .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .1 veza peršuna . Nalijte 1/2 l vruće vode.2 dcl mleka .100 g parmezana .Stavite nadev.Pilav 1 pile . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Ugrejte ostatak ulja. seckan peršun.2 kocke supe . propržite pirinač. Služite toplo.300 g pileće džigerice .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).1 kašičica kapra .250 g badema .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.žumanca.3 žumanceta . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Dinstajte na umerenoj toploti.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.

kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . so i biber. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.5 dcl konjaka .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. Posolite i pobiberite.1 dcl ulja . kapar. Pijano pile 1 pile .2 dcl belog vina . Dinstajte još15 minuta.1/2 kašičice origana . propržite sitno sečenu slaninu. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo. vino. vino i konjak.1 veza peršuna .1 veza peršuna .2 dcl belog vina .1 kašika kapra . Kada je meso omekšalo. Dodajte srca.150 g suve slanine . Ugrejte ulje.200 g kisele pavlake . Propržite na tanke listove slaninu. 117 . origano.dodajte seckan peršun.150 g suve slanine .0.1.začin od sušenog povrća. Služite toplo.5 dcl ulja . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .

Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .veza peršuna . seckane masline i vino. origano.biber u zrnu .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.2 lovorova lista . soli i bibera (dosta bibera). pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.1 dcl maslinovog ulja . Dinstajte 10 minuta.250 g pečuraka . Služite toplo.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 dcl belog vina .2 karanfilića .6 dcl belog vina . seckan peršun.3 šargarepe . ruzmarin. isecite na komade i prosušite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.1/2 limuna . Dodajte lovor. 118 .1/2 kašičice origana .1 glavica crnog luka . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Služite toplo.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.2 glavice crnog luka . paradajz. Posolite. Propržite na ulju sitno seckan luk.1 struk ruzmarina . dodajte vino.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.20 crnih maslinki .so i biber po ukusu Petla operite.100 g maslaca .1 dcl konjaka . Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.1 lovorov list . seckan peršun.100 g brašna . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl ulja .8 strukova mladog crnog luka . lovor.

100 g zelenih maslinki . Kada su naresci prženi. 119 .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja .2 jajeta . Istucite ih.100 g brašna . Služite tople. Nastružite kačkavalj. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. maslinke i kačkavalj.2 dcl ulja . jaja. Služite uz kolutove limuna.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100g brašna .150 g pršute . Izmešajte mrvice. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Posolite i pobiberite.100 g sira kačkavalja . Umutite jaja. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno.200 g sira trapista 3 jajeta .80 g mrvica od hleba .150 g mrvica od hleba . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Drugom polovinom preklopite. maslinke i kačkavalja. Pržite na vrućem ulju. prelijte ih limunovim sokom.1 limun .1 limun . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. i mrvice.

Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. celer.so po potrebi Ćurku operite. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Izlomite mlince na veće. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Spolja je namažite senfom.Zalijte je uljem.200 g suve slanine . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . prosušute. dok se ne prosuši.1 jaje .biber po potrebi Operite.3 šargarepe .2 dcl ulja .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.500g mlinaca krupnih . biberom i začinom od sušenog povrća. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .Utrljajte solju.so po potrebi . i paštrnak. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .2 kašike senfa . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Služite toplo.4 dcl mleka . Mlinci: Od brašna jajeta. 120 . prosušite ćurku.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . utrljajte. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Usolite je i pobiberite.1 paštrnak .kašika začina od sušenog povrća . Potopite 5 minuta u vruće mleko.mlake vode po potrebi . Pečenu ćurku izvadite iz soka. nepravilne komade.1 celer . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.

Služite toplo.3 dcl bistre supe .1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte solju. konjak.Dodajte jaja. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 jajeta . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kg paradajza 1 veza peršuna .Nadenite patku. Dodajte iseckane maslinke. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Patka Nisoaz 1 patka do2.Namažite je maslacem.Zalijte sokom od pečenja. Sve dinstajte još 1 sat. Dobro je premažite uljem.300 g maslinki . seckan peršun. sitno isečenu džigericu.bubac i srce. i srce od patke 100 g kisele pavlake . U ulju izdinstajte seckan crni luk. kuvana rezanca. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.1 glavica crnog luka . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Isecite patku na komade.useskan peršun. alevu papriku i začin od sušenog povrća.Sve izmešajte. Pecite patku 3 sata na 220 c.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. kiselu pavlaku. so i biber. 121 . Patka sa rezancima 1 patka oko2.2 dcl ulja . Utrljajte so.3 kašike živinske masti . bubac. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Služite toplo.1 dcl konjaka . biber.2 dcl belog vina . vino i ostatak supe. oljušten i isečen paradajz.5 kg .200 g maslaca 200 g suve slanine .5 kg . U utrobu stavite slaninu u kriškama.250 g pečuraka . biberom i začinom od sušenog povrća.1 kašičica aleve paprike .300 g rezanaca .2 kašike začina od sušenog povrća .džigerica.1 veza peršuna .

prstohvat origana .Izvadite patku i držite je toplom. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 veza peršuna .1 dcl ulja .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. U preostalu masnoću dodajte brašno. dodajte seckan peršun.Patka sa maslinkama 1 patka 1. Spustite proprženu patku.5 dcl belog vina . paradajz-pire i umutite sa supom.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Umutite vodu i brašno.100g suve slanine . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.2 kašike brašna 50 g maslaca .150 g maslaca .1. vino i paradajzpire. prelijte sosom i na kraju konjakom. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. okolo ukrasite maslinkama.5 kg .5 dcl bistre supe . Služite toplo.200g pačije džigerice .1 dcl vode .1 kašika paradajzpirea .Pecite patku još 40 minuta.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . 122 .kašika začina od sušenog povrća . Na maslacu izdinstajte luk. začin od sušenog povrća i namažite uljem.origano i maslac.1 kašičica aleve paprike .dodajte so. zalijte džigericu i pečurke.pečurke.Pecite u pećnici 3 sata na220 c.biber. isecite je na komade.utrljajte so. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. biber.lovor.1 list lovora . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .1 dcl konjaka .2 kašike pirea od paradajza .dodajte džigericu. Kada je patka ispečena. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.300g maslinki .2 kašike brašna .

šećer i napravite svetlu zapršku. Dodajte sirće.1 kašičica šećera .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Zalijte ga pacom.400 g telećeg mesa .2 dcl belog vina . crni luk.2 zemičke . mrvice. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.1 dcl vinskog sirćeta .1 veza peršuna .Leti ostavite meso u pacu 2 dana. Izvadite meso.3 glavice crnog luka .1 kašika od sušenog povrća .2 jajeta .Punjena guska 1 guska do 2 kg . Ohladite. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.1 kašičica brašna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. dodajte brašno. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. dodajte 1.250 g kisele pavlake .stavite ga na ugrejano ulje .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.1 limun . Zeca očistite i isecite na veće komade. jabuku i luk.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . peršun. Na mašini za meso sameljite teletinu. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.4 kašike mrvica od hleba . lovor.1 kašikabibera u zrnu .biber i premažite je uljem. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.3 kašike brašna .1 dcl ulja .Dinstajte 20 minuta.1 jabuka . 123 .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. biber i so. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.zemičke prethodno potopljene u mleku.5 šargarepa . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. a zimi 4 dana.2 lovorova lista .Kuvajte dok zelen ne omekša. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.3 dcl ulja. so i biber. Ugrejte ulje. paštrnak.5 paštrnaka . Zec u lovačkom sosu 1zec .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Svaki dan prevrćite komade mesa.2 dcl mleka . Kada je meso odstojalo. Zašijte da ne ispadne nadev. Služite toplo sa nadevom. Dodajte jaja.

150 g suve slanine . U vatrostalni sud stavite meso.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .300 g kisele pavlake . so i biber.100 g maslaca .3 dcl ulja .1. Spustite osoljene i poboberene fazane. biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i presušite meso. supu.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Fazan sa konjakom 2 fazana . glavicu luka.150 g suve slanine .3 glavice crnog luka . Služite toplo. zalijte uljem.3 dcl bistre supe .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . 124 .5 dcl konjaka . Zatim dodajte konjak. Služite toplo. začin od sušenog povrća. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. utrljajte so.1 glavica luka .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

5 slatke paprike .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Služite odmah.100g pirea od paradajza . Pospite parmezana. dodajte pire od paradajza. Na pari istopite maslac.200g gorgonzole . predhodno ugrejanu. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. 131 .sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku.1. Polako izmešajte.Vorčester.100g maslaca . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .so po ukusu .150 g maslaca .2 kocke supe . Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . posolite i pobiberite.2 kocke supe .2 kašike sosa Vorčester . prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.5 dcl slatke pavlake . so i biber. Na to dodajte oceđen topao pirinač.so po ukusu . Služite odmah.1.3 kašike parmezana .sok od 1 limuna .

koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Služite toplo.50 g parmezana . Oljuštite paradajz.200 g belog hleba .100g mrvica hleba .100 g maslaca . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Umutite 50 g maslaca. Ostavite na stranu. propržite sa obe stuane na ulju. dodajte oceđen pirinač. Dodajte šećer.100g pirinča . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.so po ukusu .so po ukusu . očistite seme i isecite na kriške. Izvađeno meso izgnječite.1 veza peršuna . Kuvajte na pari 45 minuta.1/2 kašike šećera .1 dcl ulja . Služite toplo. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pržene patlidžane izdubite. Kad je puding gotov.750 g paradajza . Propržite seckani luk na maslacu.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . spanać. Pirinač skuvajte u vodi.250 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. zalijte ostatkom paradajza. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Puding od spanaća 300g spanaća .1 glavica crnog luka .50 g maslaca . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Dinstajte 30 minuta. 132 . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.6 jaja .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.2 dcl mleka . so i biber. dodajte paradajz. 6 žumanca. seckan peršun. so. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. polovinu paradajza.

Dodajte krompir. so.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. nastrugan sir.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. oljuštite ga i izgnječite.biber i ulupani sneg od 4 belanca. 70 g mrvica. Kada je puding gotov. Ohladite ga i iseckajte sitno.Puding od karfiola 1 karfiol . so. Služite toplo. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. seckanu šunku. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. Sve dobro izmešajte. Modlu za puding namažite maslacem.100 g šunke . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. 4 žumanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.100g mrvica hleba . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 133 .100 g maslaca . Služite toplo. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g kačkavalja .150 g maslaca .4 jajeta .so po ukusu .4 jajeta so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.80 g mrvica od hleba .1 dcl mleka . Umutite 100 g maslaca. mrvice natopljene u mleku. pospite mrvicama i sipajte masu.biber i sneg od 4 belanceta.

80 g mrvica hleba . Pobiberite. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.biber po ukusu Skuvajte krompir.5 dcl ulja . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.4 jajeta . Služite odmah. dodajte krompir.0.Izmešajte i pospite krastavce. oljuštite ga i izgnječite. dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl kisele pavlake .i biber.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Svaki krompir posolite po ukusu.prstohvat origana . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.so po ukusu Operite krompir. Kuvajte 40 minuta na pari. Napravite sos bešamel.5 dcl bešamel sosa (recept br.100 g maslaca .250 g pečuraka . 4 žumanceta.1 veza peršuna .so.492) .so po ukusu . mrvice natopljene u mleku. Police 1kg krompira jednake veličine .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 dcl mleka . 134 . so.Sve dobro izmešajte. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. origano.2.so po ukusu . seckan peršun. Umutite 80 g maslaca. pečurke. Presecite napola svaki krompir. pospite bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .

Pekarski krompir 2kg krompira .1.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Postupak ponovite dok imate materijala.5 jaja . 135 . Obarite jaja.50 g maslaca . Odozgo stavite listove maslaca. Sipajte u pleh. Služite toplo. pospite ulje. sočena na kolutove. Služite toplo.so po ukusu . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.Nalijte vodom.1 dcl vode .300 g suve slanine .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Umutite pavlaku sa biberom.5 dcl ulja .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Francuski krompir 1 kg krompira . Ugrejte ulje.so po ukusu . Izmešajte ga sa solju. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.200 g kisele pavlake .

Napravite bešamel-sos.so po ukusu . Zalijte bešamel-sosom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. 136 .1/2 l bešamelsosa . šunku i prokelj. pobiberite. cvetove karfiola i kobasice. Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo.4 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .50 g maslaca .50 g maslaca .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.na polovine. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Sjuvajte jaja. Služite toplo.Skuvajte jaja.150 g kobasica .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Isitnite šunku. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.1/2 bešamel.4 jajeta .150 g praške šunke .Kobasice isecite na kolutove. pobiberite.biber po ukusu Obarite. posolite i pospite parmezanom.so po ukusu . Napravite bešamel. posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .sos.sosa .

3 babure .timian .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.250 g suve slanine .so po ukusu .sora.1 veza peršuna .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . prohladite i ispirirajte u mikseru.biber .200g punomasnog ovčijeg sira . Posoljene ih ostavite 30 minuta. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Dobro zamešajte.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Isitnite luk.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Iscedite. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 jajeta . U taj prostor stavite krišku slanine. Prodinstajte.ulje . dodajte kiselu pavlaku i jaja.100 g sira fete . Izgnječite fetu. Posolite i pobiberite. 137 .3 glavice crnog luka .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . naribajte sir. paprike i kolut luka. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .2 paradajza . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.so .

2 dcl ulja . so i biber.Pržite na ugrejanom ulju. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Služite odmah.100 g brašna .150 g čvaraka . začin od sušenog povrća. izgnječite sir.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .200g punomasnog kravljeg sira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. dodajte kiselu pavlaku. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Svaki komad uvaljajte brašno. red prženog kelja. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Služite toplo.3 jajeta . Red listova maslaca. Pazite da ne bude suviše mekan. i mrvice.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Ponovite postupak.1 kašika kisele pavlake . Iseckajte čvarke. Punite krompire nadevom.150 g maslaca .1 kašikazačina od sušenog povrća .so po ukusu . jaje.200 g kajmaka . jaja. Sve izmešajte.pa red kajmaka.100g mrvica od hleba . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . 138 .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.

2 paradajza . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 žumanca .Začinite po ukusu.200g suve slanine . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Na njih naslažite polovinu krompira.3 kašike ulja.3/4 punomasnog kravljeg sira .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .koji obložite ostacima slanine.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 dcl ulja .1 glavica izribanog crnog luka .Zatim stavite izgnječen sir.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Slaninu izrežite na tanke listove.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .so po ukusu .100g crnih maslina . Služite toplo.krupni biber .Sir izgnječite. 139 . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Paradajz oljuštite. Služite toplo.

so i biber.1.biber po ukusu Obarite. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Stavite krompir.4 jajeta . Krompir mora dobro da odmekne. Služite toplo. 140 . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Odozgo stavite sir.so .Poklopite i pecite 5 minuta. kobasice na kolutove.150 g tvrdog sira .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so po ukusu .100g maslaca .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.300 g počuraka šampinjona . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Promešajte. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.150 g suve slanine . Zatim sir. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Dobro izmešajte.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). a pečurke na tanke listove.5 dcl.Ponavljajte dok imate materjala.300 g ementalera .200g suvih kobasica . Ementaler isecite na komadiće.5 dcl ulja . Stavite prvo red krompira.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . pečurke i kobasice.so .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1.ulja . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . a preko njega listove maslaca.posolite i pobiberite.

so po ukusu .pobiberite i pržite na vrelom ulju.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja prstohvat origana .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.so po ukusu . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .3 jajeta .150 g brašna . 141 .50 g parmezana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Posolite. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.pobiberite i pospite origana. Pohovane paprike 1 kg paprika .posolite.150 g brašna .Izvadite seme i peteljku.2 jajeta . Posolite.so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.100 g brašna .Pržite na vrelom ulju.Pohovan karfiol 1 karfiol .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja .2 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Ostavite 2 sata da miruje. Služite toplo. Uvaljajte u brašno. Služite toplo. Služite toplo.2 dcl ulja .

biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu . Preko presnog luka sipajte pasulj.Upržite ga na maslacu.peršn. 142 .500g crnog luka . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.Kuvajte još 15 minuta.4 šargarepe . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .1 kašičica začina od sušenog povrća . lovor.1 manji koren celera .1 suva svinjska kolenica .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.200g suvih kobasica .2 veća krompira .so po ukusu .50 g maslaca . paštrnak.300 g suvih svinjskih rebara .Stavite svakom gostu u tanjir. celer. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. pobiberite i kuvajte 5 minuta.sok od 1 limuna .1 kašičica brašna .so po ukusu . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. Zalijte uljem i sokom od limuna. Posolite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.šargarepe.5 dcl ulja .Kuvajte ga 10 minuta.0. Služite toplo. Služite uz toplu pogaču.Dodajte brašno.2 paštrnaka . Crni luk izrežite na kolutove.Kad proključa prvu vodu bacite.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Ocedite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.150 g suve slanine 1.2 korena od peršuna .5 dcl ulja .3 dcl mleka . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja . Dodajte krupno sečen kelj. Pospite biberom i posolite. rebarca.1 glavicu ucelo crnog luka. Posolite. Odmah služite.Pire od spanaća 1 kg spanaća .

100g suve slanine . iseckane maslinke i seckan peršun.1 veza peršuna . Crni luk isecite na kolutove.Kuvajte još 10 minuta.so .2 tikvice .3 zelene dugačke paprike . kapar.so po ukusu . Pržite 10 minuta. Kada je povrće gotovo.1 glavica crnog luka .1 lovorov list . Dodajte seckan luk.prstohvat natrunjenog bosiljka .200g crnih maslinki . posolite i pobiberite.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Pržite ih u vrelom uljlu.1 kašika kapra . 143 .4 paradajza .30 g brašna .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Slaninu isecite na rezance.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.dodajte sitno sečene krastavce. Služite odmah. Paradajz oljuštite i očistite od semena. luk.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.2 kašike kapra .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Pospite prma želji parmezana.1 glavica crnog luka .Služite toplo.100g struganog parmezana .so po ukusu . posolite. Služite toplo.2 dcl maslinovog ulja .prstohvat origana .pospite bosiljak i origano. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .2 kisela krastavca . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Paradajz dodajte na kraju. Sutradan izmenite vodu.200g kisele pavlake .2 dcl ulja .1 veza peršuna . perlšun i sve prodinstajte.

1 kg paprika . 144 . Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. dinstajte još45 minuta. soli i bibera. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. malo bibera i seckan peršun. ostavite da odstoji 2 sata.so po ukusu . biber i seckan peršun. Ohladite .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.2 jajeta .pobiberite i natrunite peršun.1 kg plavog patlidžana . posolite krupnom solju. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Opet kašiku začina od sušenog povrća.2 veze peršuna . Pospite kašiku začina od sušenog povrća.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .Otklopite. Dodajte origana.200 g topljenog sira .Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .so po ukusu . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. Posle ga operite i iscedite. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .1 kg paradajza . služite hladno.3 kašike začina od sušenog povrća .1. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. posolite. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. zatim paprike sečene na kolutove. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.100 g parmezana .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Zatim ređajte plave patlidžane. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. i dalje ne mešajući. kolutove topljenog sira.5 dcl ulja . listove osiljka.

Dodajte supu i sirće. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite. Služite toplo. Ostavite na toplom. Zalijte uljem.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Kuvajte na pari.so po ukusu . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Umutite maslac sa jajima. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.1 dcl bistre supe .1 kašika sirćeta . pospite parmezana i zalijte sosom.300 g kukuruznog brašna . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.50g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. posolite i pobiberite. Služite odmah. 145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.Propržite nekoliko minuta na maslacu.200 parmezana u komadu . cimetom.2 dcl ulja .100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. solju.so po ukusu . Posolite i pobiberite ga .3 jajeta .1/2 kašike cimeta . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.

biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.so po ukusu .50 g parmezana .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.200 g mladog kajmaka . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.3 glavice crnog luka .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.1 l mleka .1/2 l bešamel sosa . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.so po ukusu . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .prstohvat morskog oraščića . pospite parmezanom i služite toplo. Služite toplo. pobiberite i pospite morskim oraščićem. luk i sve prelijte sosom.50 g ementalera . Kada je gotov.Posolite. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.100 g maslaca . paradajz. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.8 kašika maslinovog ulja .6 jaja . Sve dobro izmešajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. 146 . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja.750 g paradajza .

biber Ugrejte margarin. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .kajmaka. Sve malo prokuvajte. Služite toplo.Dodajte 5 žumanca. biber i so.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Tome dodajte očišćen spanać. mleko.so . Namažite alu.2 šolje mleka . izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. izgnječenog sira. Meso plavog patlidžana izgnječite.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Ohladite. Služite toplo ili hladno.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Ohladite i izdubite.5 jaja .5 kg presnog spanaća .100g kajmaka .500 g sira fete . 147 . Dodajte umućenog maslaca.300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .150 g maslaca . dodajte brašno i malo ga propržite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Sve izmešajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. Ohladite.Pobiberite i posolite.0.50 g parmezana . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.foliju maslacem i pospite brašnom.

1 kašičica aleve paprike .Nadevajte paprike.so po ukusu .3 jajeta .Služite hladno.250 g kisele pavlake . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Umutite izgnječen sir jaja.250 g punomasnog ovčijeg sira . Kašikom napravite 4 udubljenja.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. Ohladite.Dodajte vode. 148 .250 g punomasnog kravljeg sira .Zatim zalijte kiselom pavlakom.4 kašike maslinovog ulja . posolite i pobiberite. grubo ga isecite.4 zrna bibera .seckan peršun.kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.začin od sušenog pvrća.1dcl ulja 200g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.1 glavica crnog luka .Dalje pecite još 30 minuta. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Služite odmah. dok se jaja ne zapeku. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.1 veza peršuna . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.luk.Pospite alevom paprikom. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .so i biber.so po ukusu . Kad je spanać omekšao.

2 kašike kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ohladite i služite hladno.bibiera i soli. zatim zalijte malo uljem.so po ukusu . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. ocedite ga i prohladite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.4 dcl ulja .Nadevajte tikvice. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. parmezanom.3 kašičice aleve paprike . Služite hladno.1 dcl maslinovog ulja . luk. Završite sa pasuljem.Kada je pasulj gotov. pavlakom.2 kašike kapra . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 kg crnog luka .50 g parmezana .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. seckanom mirođijom. Ponovite postupak dok imate materijala.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . U zemljani đuveč ređajte pasulj.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.začinom od sušenog povrća. solju i bibierom.300g punomasnog sira . 149 . pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 veza mirođije .

Presecite ih uzduž za trećinu.Sve izmešajte sa masom.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.manja žuta paprika .5 dcl vode .biber . meso plavog patlidžana. Služite hladno. 150 . cukini. Možete služiti toplo ili hladno. Luk prodinstajte na ulju. cukini. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. dodajte paprike. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.seckan peršun i celer.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Izdinstano povrće ohladite.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. paradajz i bosiljak i još dinstajte.120 g pirinča .Ocedite ih i ohlladite. so.Sve izmešajte.1.4 glavice crnog luka . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.2 dcl ulja .1 glavica narendisanog crnog luka . začinite i pospite maslinovim uljem. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna .1 paradajz . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).2 babure .manji cukini .1 dcl ulja .manja crvena paprika .Želatinu istopite u toploj vodi.2 paradajza . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.1 veza celera .Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .so . Paprike. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi. biber i prethodno obaren pirinač. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.

mrvice i pržite na ugrejanom ulju. pospite seckanim lukom. Restovan krompir 1 kg krompira . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.stalno mešajući. 151 . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.Ostavite u marinatu 24 sata. so i promešejte na toploti.prelijte uljem. Dodajte krompir. Služite hladno.2dcl mleka .5 dcl ulja .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.200 g crnog luka -1. sirćetom. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Odmah služite.100 g mrvica od hleba .125 g maslaca . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. posolote i pobiberite.3 dcl ulja . umućena jaja.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Marinirani krompir 1kg krompira . Kada je kuvan.3 jajeta .3 glavice luka . ocedite ga i izgnječite. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Kuvajte u slanoj vodi.Krompir pire 1kg krompira . Pospite alevu papriku. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.150 g brašna .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir.

1 babura . Dodajte 2 umućena jaja.1 struk praziluka .izmešajte.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.Dinstajte 15 minuta.1 dcl ulja . Služite toplo.1 veza mirođije .1 glavica crnog . posolite i ostavite 1 sat da stoje.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Minhenski gratinirani krompir 0. Dalje dinstajte 15 minuta.Pospite sirom. uzvadite mirođiju.zalijte bujonom i pavlakom.so .luka . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. biber i so. Pecite 40 minuta na 200°C. 152 .1 veza peršuna .2 jajeta . luk i baburu. Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Služite odmah.2 dcl bulona .200g kisele pavlake . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .200 g kisele pavlake . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.5 dcl ulja . Izrendišite tikvice na krupno.500g paprika . Umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna 1.100g suve slanine .1 glavica crnog luka .so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti. Strugane tikvice 1 kg tikvica .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Posolite i pobiberite. Kada su tikvice gotove. Ocedite i stavite na vrelo ulje.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 kašika maslaca .5 kg krompira .so po ukusu .biber . presecite uzduž napola i izbacite seme. a praziluk na kolutove. peršun.

1 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.1 žumance .500g crvenog luka .so po ukusu .2 glavice crnog luka . Blitvu dobro ocedite.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 kašičice aleve paprike .2 dcl ulja .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. isitnite pomešajte sa lukom. Služite hladno. Papula 500g pasulja .100g ogrozda . seckanim ogrozdom. Ugrejte ulje. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. 153 . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.2 struka bosiljka . Ocedite pasulj i propasitajte ga.so po ukusu .150g punomasnog kravljeg sira . solju i malo vode dok ne omekša.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . propržite pasirani pasulj. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Pecite 1 sat na 200°C. uljem. solju i biberom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.414) . dodajte alevu papriku. Preklopite testo. izgnječenim sirom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. so i biber. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.

1 kašičica kima . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .sok od 1 limuna .200 g suve slanine .1 lovorov list . lovorov list i biber. pobiberite i služite toplo.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. kim i oljuštene krompire.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti. Ocedite. 154 .250 g suve slanine .2 krompira .1 lovorov list .Dodajte kupus. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.3 dcl ulja . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Prelijte ga rastopljenim maslacem.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Obarite ga u slanoj vodi. Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.so po ukusu .50 g maslaca . Služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.so po ukusu . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.

biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 dcl bistre supe .1dcl ulja .1 kašikazačina od sušenog povrća .2 dcl mleka . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. začin od sušenog povrća i parmezan. Dodajte seckan luk i grašak. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . seckan peršun. Umešajte kiselu pavlaku. začin od sušenog povrća.0.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.3 jajeta .500g graška .0.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Služite toplo. biber i zalijte vrućim mlekom. Služite toplo. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Čim jaja počnu da se zgrušavaju. jelo je gotovo.5 dcl uljla .so po ukusu . Umutite jaja. Dinstajte dok grašak omekša.50 g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza mirođije . Sipajte preko graška i lagano izmešajte.Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu . Stavite na ulje pečurke.1 veza peršuna . Dinstajte dodajući supu. so i biber.1 veza peršuna . mrvice. Služite toplo.5 dcl ulja . Izvadite luk i vezu peršuna. 155 . Dodajte so.2 kašike mrvica od hleba .200g kisele pavlake .so po ukusu . so i biber.

8 ringlica .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. biber i šećer. Ostavite ga u ljusci.Pobiberite.1 kašičica šećera . Ocedite i ohladite. Dodajte grašak. Služite toplo.so po ukusu .8 žumanaca . žumance ( pazite da se ne raspukne). Ocedite.1 manja glavica crnog luka .Poređajte u vatrostalnu posudu. opet grumen sira i ringlicu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.1 dcl ulja .150 g pršute . so.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. 156 . Stavite grumen sira. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Punjeni krompiri 8 većih krompira . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Krompir izdubite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.1 veza peršuna .100g suve slanine . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Služite toplo. Obarite ih u slanoj vodi. Odsecite vrh krompira kao čep.so po ukusu .2 dcl bistre supe . Pospite seckanim peršunom i služite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. zatvorite čepom od krompira.200 g kisele pavlake .

poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 kašika izrendisanog lešnika . Nadevajte paradajze.60 g maslaca Operite celer. 157 .2 kašike parmezana .200g praške šunke . meso paradajza.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. so i biber. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Ulupajte jaja.1 žumance .1 dcl ulja .2 kašike brašna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Služite toplo. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so po ukusu .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.biber. lešnik i isitnjen vlašac. dodajte parmezan. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.so .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . Na ulju propržite seckan luk.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Ohladite.1 kašika vlašca . seckan peršun. iseckanu šunku.

majčinu dušicu.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. seckan peršun.so po ukusu .2 babure .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . dodajte načetvoro isečen paradajz.2 kašike kapra .1 kašika paradajz-pirea . Služite toplo.1 veza peršuna . Nadevajte paradajze. Kuvajte dok ne proključa. Dodajte plave patlidžane. bosiljak. paradajz-pire.3 lista bosiljka .5 dcl ulja .50 g maslaca . pavlakom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 lista lovora .1. Ratatuj 200 g crnog luka .5 manjih tikvica .1/2l belog vina . Služite toplo.1 kašičica majčine dušice . solju i biberom. so i biber.seckanim peršunom.nastruganim hrenom.1 koren hrena . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.4 paradajza . lovor.300g punomasnog sira .50 g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. babure i tikvice isečene na kocke.1 veza peršuna . 158 .2 kašike kisele pavlake .3 plava patlidžana . parmezanom.so po ukusu . vino.

Poatu 300 g kupusa . Dodajte seckan crni luk.biber po ukusu Kupus. Na ulju propržite iseckanu slanunu. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Promešajte sa ulupanim jajima. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.50 g maslaca .1 /4 muškatnog oraščića .300g spanaća . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.150 g suve slanine .2 glavice crnog luka . solju.4 jajeta . kiselom pavlakom. Zatim dodajte povrće i maslac.300g blitve .so po ukusu . biberom.300g praziluka . dinstajte poklopljeno 5 minuta.oraščićem. 159 . blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.250g kisele pavlake .

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .Stalno mešajte.250g raznih sireva za topljenje . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Posolite i pobiberite po ukusu. Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta .5 dcl ulja . Odmah služite.Uspite vruće.Umutite maslac sa parmezanom.4 dcl slatke pavlake . 161 .150 g suve slanine .100g kisele pavlake .150 g pršute .so po ukusu . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Odmah služite.0.1 veza peršuna . Stalno mešajući. Posolite i pobiberite. oceđene špagete stalno mešajući.0.so po ukusu .125 g maslaca .dodajte mleko i pavlaku. Dobro sve izmešajte. Služite odmah.100g parmezana .75g maslaca . Slaninu iseckajte na kocke.Propržite je na ulju.200g kisele pavlake .slatku pavlaku i žumanca. Mešajte.4 žumanca . Pospite pršutom isečenom na rezance. Posebno umutite kiselu pavlaku.Špageti a la Romana 500 g špageta .5 dcl ulja .dodajte maslac i isitnjen peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete.50 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Ugrejte ulje i maslac. Zalijte vruće špagete.so po ukusu .2 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.

Na oceđenom ulju propržite sardele. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .1 veza peršuna . biber.kora od pola limuna .1 veza peršuna . 162 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Sa ovim prelijte špagete.sok od 2 limuna .so po ukusu .1/2 tube paradajz-pirea .so po ukusu .5 dcl ulja .1 kašika natrunjenog bosiljka . Umutite maslac da bude penast. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Dodajte so. Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. pomešajte sa umućenom pavlakom.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 kutija tunjevine u ulju . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .0.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .sitno seckan peršun. Ocedite sardelu i tunjevinu. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so bober i sitno seckan peršun.so po ukusu .bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Odmah služite.100g kisele pavlake .1 kutija sardela u ulju . stalno mešajući.1 veza peršuna . Kada su gotove.125 g maslaca .4 oljuštena paradajza .biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.400g pečuraka (šampinjona) .

Posolite i pobiberite po ukusu. Posolite po ukusu.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.2 lista kadulje .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca . stalno mešajući. 163 . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Pazite da se mnogo ne zgusne. kadulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.bosiljak. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 list lovora . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . dodajte kavijar i sok od limuna.5 dcl maslinovog ulja .1 kutija sardela u ulju .0.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .6 kašika kavijara . Odmah služite. lovor.100 g maslaca .4 sveža paradajza . Dodajte paradajz.5 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .0. Na kraju dodajte vino i prošek. Na pari istopite maslac.5 dcl crnog vina . Posolite.1/4 kašičice origana . Odmah služite.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu .1. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.Špageti sa sardelom 500 g špageta .2 veze peršuna .so po ukusu .5 dcl slatke pavlake . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Promešajte na tihoj vatri. origano i isitnjene sardele. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .1dcl prošeka .

Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. ulje. Služite odvojeno sos. Odmah služite. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Odozgo pospite bibera po ukusu.1 veza peršuna .10 kašika maslinovog ulja .1kg paradajza .150 g ovčijeg prevrelog sira . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . majonez. sitno sečene maslinke.so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Skuvajte špagete.2 kašike kapra .2 glavice crnog luka .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. seckan peršun. ringlice. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. 164 . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.so i biber.1 kutija ringlica u ulju . sitno sečen kapar.so po ukusu .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 veza peršuna . Dodajte sitno seckan luk. sitno sečen peršun.1 dcl ulja .4 glavice crnog luka .100g zelenih maslinki . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.

Stavite na vatru ulje.pa odmah prelijte sos. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. biber.1 veza peršuna .0.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . peršun.2 veze mirođije .2 glavice crnog luka .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. seckan crni luk.5 dcl ulja . Odmah služite.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete.100g maslaca .Ostavite da se kuva 10 minuta.300 g oljuštenog paradajza . Odmah služite. sitno sečenu mirođiju i peršun.so po ukusu .100g maslaca . Dodajte so i biber. 165 . kiselu pavlaku. Dodajte so.100 g kisele pavlake .so po ukusu .

1 kašika brašna .50 g pečuraka . peršun.Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.300g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.so po ukusu .100 g praške šunke .1 kašičica origana .2 dcl bujona .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . origano i paradajz. šargarepu.1 šargarepa .1/2 glavice crnog luka . celer. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 veza peršuna . Ostavite ga da baci ključ. 166 . Odmah služite.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1dcl ulja . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1/2 tube pirea od paradajza . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 dcl crnog vina .2 kašike ulja . Dodajte vino. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1 veza peršuna .200g oljuštenog paradajza . meso. pečurke. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.250 g mlevenog goveđeg mesa . so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte proprženu šunku.1 celer .

5 kg paradajza .so po ukusu .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.150 g mlevenog telećeg mesa . so. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .4 kašike ulja . Za nadev sameljite meso i luk. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. oljušten paradajz. Stavite nadev i oblikujte. 167 .2 jajeta .1 ljuta papričica .Vadite modlom za krugove ili kocke.60 g parmezana . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.3 dcl hladne vode . Dodajte so. biber i mleko.100 g mesnate slanine .1 manja glavica crnog luka 0. tiho na vatri 20 minuta. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Kuvati sos. Skuvajte špagete.150 g mlevenog junećeg mesa . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Odmah služite. Kada su peljmeni oblikovani.papričicu.Tople.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Služite toplo.3 kašike hladnog mleka .Špageti a la Matričana 400g špageta . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.2 manje glavice crnog luka . Dodati seckani luk.sok od 1 limuna .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.

Izmešajte sa galuškama.Lupajte testo varjačom 15 minuta.bibier .1 šolja belog sira .0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Pomešajte sa toplom masnoćom.so .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .200g spanaća .ulje i so. Kašičicom oblikujte nokle. Služite toplo. Dobro ocedite.150 g tvrdog sira . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Služite toplo. mleko. Polako dodajte brašno stalno muteći. Oblikujte veličinu po želji.Testo ne sme biti suviše tvrdo.so . Procedite nokle. Ugrejte ulje i maslac. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.Dodajte so i biber.brašno koliko popije .5 dcl ulja .2 jajeta . Ugrejte ulje i promešajte nokle.50 g maslaca .0.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.0. Nokle 150 g brašna .2 jajeta . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.5 dcl mleka . 168 .Galuške sa spanaćem 300g galuške .biber Skuvajte galuške al dente.

Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.1 kašika ulja . Služite toplo.4 jajeta .i izmešajte sa knedlama. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Lupajte testo varjačom 15 minuta.9 kašika vode . Polako sipajte na nokle stalno mešajući.0. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. 169 .150 g šunke .Kad nokle isplivaju. Dobro ih ocedite.so po ukusu Umešajte mleko. ulje i so. brašno. Služite toplo.propržite mrvice.1 dcl ulja .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Napravite kajganu od 6 jaja.Nokle sa jajima 150 g brašna . umešajte nokle.100 g mrvica od hleba . Služite toplo. seckanu šunku. Ugrejte ulje u šerpi. seckan peršun i biber. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Istopite maslac.7 supenih kašika ulja .5 dcl mleka . mleko.1 veza peršuna .50 g parmezana .150 g brašna . Pospite seckan peršun i parmezan. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. 6 kašika ulja.2 jajeta .prstohvat soli .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Oblikujte veličinu po želji. jaja.50 g salame . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 9 kašika vode.150 g brašna . Umutite 4 jajeta. Nokle sa kajganom 9 jaja . ocedite ih.100g maslaca .1 veza peršuna . soli i brašna. seckanu salamu.3 jajeta .

50 g parmezana .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .3 jajeta .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.pire od paradajza i biber.biber i mrvice da masa bude žitka. U majonez umutite kiselu pavlaku. Propržite na maslacu.250 g praške šunke .250 g trapista 100g parmezana .1 kašika brašna . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. brašno i napravite ujednačen sos.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .100g maslaca .mrvice od kifle (po potrebi) . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so po ukusu Makarone skuvajte.1 jaje . Polako izmešajte sa makaronama.Dobro umutite džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.300g kisele pavlake . Dodajte sneg od 1 belanca.1 kašikica bibera . Peršun isitnite. Pospite sitno sečenom šunkom. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1 veza peršuna . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.so. Služite hladno.1/2 tube pirea od paradajza .3 dcl ulja .žumance.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .so . 170 . Služite toplo. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Dodajte mleko.

200g kisele pavlake . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. isecite i prodinstajte na maslacu.2 glavice crnog luka .1/2 kg paradajza .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.1 dcl slatke pavlake .muškat Makarone skuvajte ad dente.0.so .so po ukusu .so biber .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .50 g maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.1 veza seckanog peršuna .2 ljute papričice .2 kašike maslaca .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .bibier . Ostavite da kuva 15 minuta. bosiljak i so. preko njih kolutove cukina i paradajza.1 cukini (tikvica) .biber po ukusu Skuvajte makarone. Pečurke očistite.pospite pečurke. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Služite toplo. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .poslažite polovinu makarona.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .150g suve slanine . iseckan paradajz ( oljušten).2 paradajza . 171 .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.Zatim poslažite ostatak makarona.4 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Pospite peršun. Promešajte sa makaronima i služite toplo. Dodajte sitno sečene papričice.300g pečuraka bukovače .5 dcl ulja .

biber po ukusu Skuvajte grkljane. Služite odmah dok je toplo.so po ukusu .150 g belog sira masnijeg .3 kaške ulja . Služite toplo. Izmešajte sir.100g parmezana .500g svežih pečuraka . pečurke sečene na listiće.1 kašika začina od sušenog povrća .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . sitno seckan crni luk.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. začin od sušenog povrća.150 g sira trapista .so po ukusu .lovorov list i malo vode. Stalno mešajte. a zatim nalijte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .1 lovorov list . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. so.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Dodajte pire od paradajza. Skuvajte gkljane.1 glavica crnog luka . Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 tuba pirea od paradajza . biber.Dinstajte 20 minuta.2 žumanceta . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . 172 .500 g svinjskih kobasica .

Izmešajte grkljane.1 dcl konjaka . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .1 kašika sitno seckanog celera .100g sira kačkavalja .so . Dodajte celer.1 dcl slatke pavlake . Grkljane skuvajte al dente.100g maslaca . zalijte prelivom i polagano mešajte.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.4 jajeta . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 kašika kapra .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . 173 .200g kisele pavlake .bibier .100g graška . konjak. Služite toplo. Služite hladno.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. kukuruz.500g pileće džigerice . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . so. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. mortadelu. kapar.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. grašak. Tople izmešajte sa 50g maslaca.500g svežih pečuraka .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite. biber.1 veza peršuna . sitno sečen peršun i bosiljak.3 šargarepe . šargarepu. kiselu pavlaku.

so po ukusu .Dobro zamesite.Dodajte brašno. flekice).200g praške šunke . Prepržite je na maslacu. Skuvajte rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .600g brašna . spanać i so.150g kuvanog i pasiranog spanaća . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150 g maslaca . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150g maslaca . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .100g parmezana Operite krompir. Umutite maslac.Malo ih prosušite i secite na rezance. Služite toplo.Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 jajeta . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Ostavite da se malo prosuše. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Kuvajte kao svako testo.U maloj posudi razmutite jaja.kora od 1 limuna . Zeleni rezanci 150g krompira .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.3 jajeta .2 dcl vode . Služite toplo. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. kiselu pavlaku i parmezan. 174 . Sameljite na mašini za meso. Sve dobro izmešajte.U sredinu napravite udubljenje.vodu 2 kašike brašna i so.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. Polako zamesite testo. Servirajte sa kriškama limuna. skuvajte ga i oljuštite.150g kisele pavlake . jaja. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte zajedno sa rezancima.

Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.so po ukusu Ispecite palačinke.Dinstajte još 5 minuta. Odmah služite. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 glavica crnog luka . Umutite kiselu pavlaku.1 kašika ulja . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Isecite ga na manje komade. Izdinstajte luk na ulju.2 jajeta . seckan peršun.500g kravljeg sira .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . 175 .žumanceta 200g kisele pavlake . so i biber. Služite toplo. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .200g telećeg mozga .1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.400g kisele pavlake . Umešajte sa rezancima. Ohladite . Operite u toploj vodi i očistite mozak. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. žumance i 1 jaje. dodajte 1 jaje. dodajte mozak.1 veza peršuna .

bosiljak . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.300g oljuštenog paradajza .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .Pospite seckanim zelenim začinima. 176 . zalijte prelivom.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.muškat .1 veza seckanog peršuna .10g maslaca .150 g šunke . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . paradajza i prodinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.dodajte komadiće šunke. Slaninu propržite.50g seckane slanine .bibier .200g sira edamera u komadićima . Služite toplo.200g kisele pavlake .procedite i pomešajte sa maslacem.co .

200g kisele pavlake . Dodajte iseckan spanać. Dodajte jaje i ohladite.1 glavica crnog luka . iseckanu šunku.600g brašna .3 žumanceta .so po ukusu . Služite odmah.2 jajeta so po ukusu . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.2 jajeta .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Prelijte sosom od paradajza. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. svaku lopticu rastanjite. seckan peršun. Dodajte maslac i izmešajte.100g parmezana .490) Skuvajte krompir.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. so i bibier.1 veza peršuna . Služite toplo.1 jaje .sok od 1 limuna . Rubove premažite razmućenim jajetom.100g praške šunke . odozgo stavite praznu jufku i slepite.Dodajte brašno.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . so i zamesite testo. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . jaja.5 dcl sosa od paradajza (recept br.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . 177 . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. oljuštite i propasirajte ga.biber po ukusu Skuvajte torteline.

Oblikujte taške sa nadevom od mozga. šargarepu i celer. origano i bosiljak.biber bešamel preliv: 100g maslaca . očistite i isecite mozak na komade. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.pečurke.100g maslaca .Dinstajte 15 minuta.3 kašike brašna .250 g šampinjona .so po ukusu . 178 . dodajte vino i vodu. osnovni preliv i bešamel. dodajte so.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća .0.334) nadev: 300g telećeg mozga .so .5l mleka . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. pečurke.350 g mlevenog junećeg mesa .1 manji celer .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .492. sitno sečen peršun i dosta bibera. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. biber. Sjedinite sos sa masom mesa.sok od 1 limuna . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. meso.Dodajte so i biber po ukusu.bosiljak 2dcl vina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.2 šargarepe . Istružite šargarepu i celer.3 dcl vode .1 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Kuvati dok ne proključa.2 praziluka . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Umesite testo za domaće rezance.2 žumanceta . praziluk. Služite toplo. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.origano . Kuvajte ih na uobičajen način.beli biber .Spustite ga na ugrejano ulje. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so Isitnite slaninu.

Odmah služite. Papardele 500g flekica .1/2 slatke pavlake . Upržite seckanu šunku na maslacu. Skuvajte na uobičejen način.biber po ukusu Skuvajte flekice.Secite u obliku taški.10 kašika brašna .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .1 jaje . Dobro zamesite i rastanjite jufku. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.žumancima i mladim graškom.pobiberite. Izmešajte flekice sa šunkom.so po ukusu . pavlakom.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. 179 . Posolite.150 g praške šunke 100g maslaca .100g maslaca . dodajte brašno i jaje.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.2 žumanca . Služite toplo. Promešajte ih.

5 jaja .biber po ukusu Skuvjte flekice. seckana šunka. Izdinstajte na ulju mleveno meso.flekice. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Posolite i pobiberite.200g kisele pavlake .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.biber po ukusu Skuvajte flekice. dinstovano meso. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.sledeće slojeve: red flekica.1/2 kašike začina od sušenog povrća .Musaka od flekica 500g flekica.Izmešajte flekice sa ovom masom. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.150 g ovčijeg sira . Flekice sa šunkom 500g flekica . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.1 dcl ulja .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo.350g domaće obarene šunke .1 veza peršuna .flekice. flekice.250 g junećeg mesa mlevenog .50g mrvica od hleba . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.250g kisele pavlake 100g maslaca . izgnječen sir i na kraju flekice. Služite toplo. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.so po ukusu .Posolite i pobiberite. mlekom i biberom. 180 .1/4l mleka .150g praške šunke .so po ukusu .

1 jaje .so po ukusu . Služite toplo.100g suve slanine .1 dcl ulja .Samo jednom promešajte.50g mrvica od hleba .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Skuvajte flekice. 181 . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja 100g maslaca . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Pecite u pećnici 40 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 veza peršuna .Sve izmešajte. Služite toplo.1kg kiselog kupusa . Dinstajte 30 minuta. Na ulju izdinstajte meso. Kupus izmešajte sa flekicama. Pospite sa izgnječenim sirom. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.500g mlevenog telećeg mesa . Pobiberite i posolite. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Dodajte sitno seckanu slaninu.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.200g suve slanine .

Zamesite tvrdo testo.mlake vode . Nadevom namažite jufke. jaja.3 jajeta .600g brašna .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Kuvajte 20 minuta.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. so i kiselu vodu. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Dodajte jaja. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). umutite jaja i kiselu pavlaku.so preliv: 150g maslaca .malo ulja nadev: 0.ulje i vodu.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.1.Šufnudle 1kg krompira . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .5 kg mekog sira . Slovenačke štrukle testo: 0. Služite toplo.2 jajeta .2 jajeta .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.5 kg brašna .1 dcl kisele vode .Izradite ga na dasci.200g kisele pavlake . Izgnječite sir. 182 .

150 g suve kobasice . Na kraju umešajte i seckan peršun.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.30g maslaca .300g brašna . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. 183 .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. brašnom i jajima. izvadite ih i ocedite.3 jajeta .Kuvajte u slanoj vodi. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1/4 mleka . so.promešajte.1 manja glavica crnog luka .so po ukusu . Umutite mleko sa jajima. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Ocedite.5 kg spanaća .procedite i iseckajte spanać. brašno.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. 147). Zamesite mekše testo. Ocedite i pospite parmezanom. Dodajte jaje. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 jaje .3 jajeta . Služite toplo. Dobro ga ohladite i propasirajte.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Zamesite spanać sa mrvicama.Kada isplivaju na površinu.1 dcl ulja . Služite toplo uz meso. Njoki sa spanaćem 1.1 veza peršuna 3 kašike brašna .100g parmezana .3 kašike brašna .100g suve slanine . spustite na ugrejano ulje.300g mrvica od hleba .100g maslaca . Pospite parmezanom.1 veza peršuna . Njoki 1kg krompira . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.100g parmezana Skuvajte.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.

biber po ukusu . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).3 žumanceta .1 žumance .Oljuštite ga.Zamesite krompir. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.brašno.maslac.80 g maslaca .250g brašna .485). Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .40g maslaca . Nemojte mešati. Mesite kratko koliko da se spoji. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.Ostavite testo 10 minuta da odmori.sok od 1 limuna so po ukusu . 184 . žumance i so. da ga vadite kašikom.jaje.1 jaje . Služite toplo.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .so Skuvajte krompir u ljusci. Služite toplo.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumanca i 350g kisele pavlake.propasirajte i ohladite.

1 veza mirođije .200g maslaca .1 glavica crnog luka .250 g kisele pavlake .100g suve slanine . izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. Posolite i pobiberite po ukusu. Služite toplo. 185 .so po ukusu . Slažite ih u pleh. Pobiberite i posolite po ukusu. Isti postupak pečenja. Tanjite ga kao za rezance. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .Stavljajte po dve.300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. Dodajte seckanu murođiju. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.300g samlevenog goveđeg mesa . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .0. so i biber. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.5 dcl ulja . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.1 jaje Izgnječite sir.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.jednu na drugu. maslac i brašno.

Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.50 g maslaca .150g tvrdog sira ( kačkavalj). 186 .150 g šunke .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.2 jajeta . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.Ostavite 1 sat da uskisne. pospite istrunjenu tunjevinu. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. Služite toplo.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .5 dcl vode. iseckanu šunku. Napravite loptu. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . iseckane masline. Sir isecite na kocke kao i pršutu. rastanjite ga. kapar.2 kašike kapra . sipajte 0. Odmah poslužite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.poprašite je brašnom.100g pršute .Namažite uljem.100g kravljeg punomasnog sira . Istrunite kvasac u sredinu brašna.so nadev: 3 kašičice ulja . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. jaja i kiselu pavlaku. Umutite maslac. zatim paradajzom (kečapom). Malo nabacajte brašna na kvasac.200g šampinjona .5 dcl vode . origano. iseckanu slaninu. krupno izrendisan sir.i konzerva tunjevine u ulju .so po ukusu . Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g crnih maslina .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.1 kašičica bosiljka .100g slanine .Tart od sira 1paket lisnatog testa . na listiće isitnjene šampinjome. biber.10 g svežeg kvasca .1. bosiljak.1 kašičica origana .100g kisele pavlake .

pospite bosiljak. Rasporedite kapar.100g suve slanine . Služite toplo.oljušten paradajz. peršun.1 veza peršuna 100g maslinki . kačkavalj) . kobasice. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. luk. Ostavite da uskisne. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. seckan peršun. origano. iseckane maslinke.1 kašika kapra . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. 187 .100g suve šunke . nadev: 200g sira (trapist. Pospite odozgo malo brašna. U sredini napravite udubljenje.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Izgnječite sir i pospite po testu.so po ukusu .1/4 kašičice origana . Služite toplo. sardele. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.5 komada paradajza . solju i brašnom zamesite testo. Odozgo pokapajte malo ulja. pa sečene šunke. so i biber.100g suve kobasice .200g šunke .2 glavice crnog luka . šunku. zatim rasporedite seckanu slaninu.Zatim stavite kolutove paradajza. Pecite 20 minuta na 220 o C.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna . so i biber.so po ukusu .1/4 l mlake vode .Mesite ga dok ne postane glatko.20 g kvasca .biber po ukusu .Domaća pica testo: 500g brašna .6 komada sardela iz ulja .5 komada paradajza .

biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Kratko kuvajte.muskat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Dodajte krupno izrendisan sir. Ohladite. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.3 jajeta . Ohladite. 10 minuta dinstajte.origano . Dobro umutite preliv i zalijte testo. Dodajte vino.1 šargarepa u kockama .100g tvrdog sira ( emantalera) .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .manji celer u kockama . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .pospite po testu.150 g suve slanine .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .2 dcl slatke pavlake . Izbodite ga viljuškom. Pecite 45 minuta na 200 o C.360) .so . vlašac i peršun.biber . Umutite preliv.so .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. 188 . Po testu pospite meso pa preliv.1 isitnjeni praziluk .Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika ulja .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.1 glavica crnog luka .300g mlevenog junećeg mesa .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .1 dcl kisele pavlake .so .

biber muskat Slaninu propržite. isitnite i pospite preko slanine.200g ribanog trapista . biberom i kimom. Pecite 40 minuta na 200 o C. brašno. Spanać procedite. Umutite jaja. Pecite 45 minuta na 200 o C.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.aleva paprika .1 kg crnog luka .Odozgo pospite ostatak slanine.360 .4 jajeta .360 .100g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake . dodajte brašno.1 kašika maslaca so .200g ribanog emantalera . mleko.1 kašika brašna .biber .so .Polovinu pospite po testu.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.360 . Masu dodajte sirevima . začine i vlašac.muskat . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. biber i alevu papriku.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .umešano pospite po testu.250 g iseckane slanine .200g ribane gaude . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake . Pospite po testu ohlađeni luk.biber .so . preliv i ribani sir.1 dcl slatke pavlake .1 dcl mleka .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Umutite preliv i zalijte ga. pavlaku. Pecite 40 minuta na 200 o C.2 jajeta . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite kiselu i slatku pavlaku. jaja.1/2 kašikice kima .1 kašika brašna . so.aleva paprika . 189 .200g kisele pavlake .

1 manja veza mirođije . zatim losos i mirođiju. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. pavlaku.Losos i mirođiju isitnite. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.krupno mleveni biber . Ostavite da odstoju 30 minuta. začine. Ohladite. vode. Dodajte kim i šećer.2 veća struka praziluka .150g sitno sečene šunke . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Sve pospite po praziluku.1dcl vermuta .muskat .2 dcl mleka .150g dimljenog lososa . Dobro umutite jaja.10g kima .40g maslaca . pa drugu polovinu praziluka. 190 . Nemojte dugo mesiti testo. mleka.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.30 g soli .10g šećera . biber muskat i vermut.250g kisele pavlake . Polovinu praziluka pospite po testu.30 g kvasca . Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g margarina . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Dodajte so.Ispreklapajte nekoliko puta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.so .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.biber . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.

Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. kiflice premažite umućenim žumancetom. premaz: 1 žumance Pre pečenja.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.malo hladne vode .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.1 jaje . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.1 kašičica soli . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Kiflice namažite jajetom. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.5kg kravljeg sira . Izgnječite sir. 191 .1 kesica suvog kvasca . Nadevajte i oblikujte kiflice. Služite tople.200g kisele pavlake .0. Rastanjite okruglu jufku. nadev:250 g šunke .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .1 kg margarina . Ravnomerno presavijte testo.5dcl sirćeta .jaje. Ostavite testo 15 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Istanjite opušteno testo u jufke. Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1/4l mleka . Razvijte tanju jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.2 jajeta .2 jajeta . dodajte jaja i kiselu pavlaku. Dodajte šunku i biber. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).50g maslaca U brašno stavite kvasac.1 jaje nadev: 0.Dobro umutite.

Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . pa preklopite na četvorostruko. Izradite testo da bude glatko.Buter-kifle 1 kg brašna . Rastanjite okruglu jufku. Ostavite u hladnjaku 1 sat. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 kesica vanilin šećera . namažite ga margarinom. opet rastanjite.40g brašna . šećer.1 kašičica aleve paprike . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Brašno. crni luk. mleko.200g margarina .1 par srpskih kobasica . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica suvog kvasca . Nadevajte kiflice. Kad nadenete i zavijete. zatim preklopite na trostruko. Premažite jajetom. 192 . Ostavite da odstoju 10 minuta.100g šećera .so po ukusu .4 dcl mleka .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.50g maslaca . Istanjite testo.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.15g soli . Izradite ga na dasci. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .75g suve slanine . lako ćete oblikovati kiflice. Ostavite da uskisne. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1/4l mleka .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. so.Secite kao parčiće torte. Posolite.1 jaje .

3 žumanceta .200g šunke .5 dcl mleka .180 g brašna . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . 193 . Testo razvucite. Testo dobro izradite da postane glatko.so po ukusu .20g kvasca .so po ukusu . Umutite maslac i podelite na tri dila. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. čvaraka.1 jaje .300g iseckanih svežih čvaraka . Dobro izradite testo da bude glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka . soli. Razvijte i oblikujte manje pogačice.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.200g maslaca . mleka. oljuštite i propasirajte krompir.biber po ukusu Skuvajte. 2 žumanceta.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .bibera i kisele pavlake.40g kvasca .biber Zamesite polumeko testo od brašna. kvasca otopljenog u mleku. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.150g kisele pavlake .150g kisele pavlake . Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.Zamesite sa jajetom. solju.2.

Kajzerice 1 kg brašna .šećera i soli. Oblikujte pljeskavice.2 kašike ulja . pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. kvasca.1/2l mleka . soli.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Ovaj postupak ponavljati tri puta.250 g brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Pazite da pogačice ne porumene.Dobro ga umesite da postane glatko. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. brašna.11 kašika ulja . već da ostanu bele.1 kašika šećera .20g kvasca .50g permezana . sira i soli. mleka.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Vrtite ga da se napravi đevrek.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.brašno po potrebi .150g susama . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 jaje .50g kvasca . Đevreci 2dcl vode . isecite žiletom krst. 194 . Zamesite testo od kvasca.Pogačice od sira 250g maslaca .1 žumance . Napravite loptice. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite tople. Ostavite pola sata da naraste. jajeta. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Na krpu pospite susam. na sredini pobodite prst. ulja.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom.ulja. brašna.

Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.5cm debljine. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Prstom zamutite.1/2 kašičice šećera . 195 .50g parmezana Dobro umutite maslac. Perece (cca 100kimada) 0. Zamesite kvasac sa brašnom.5 kg brašna . isecite testo na 4 dela. stavite šećer.5dcl mleka .25g kvasca .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Vukine slane štangle 250g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira .pospite parmezanom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Služite tople.2 žumanca .2 jajeta .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.prašak za pecivo i brašno.2 kašičice soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Dodajte margarin.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . so i zamesite testo da se odvaja od posude.Prekrijte sa malo brašna. izgnječen sir. napravite jufke 0.Namažite perece razmućenim žumancetom. mlekom.1.250g margarina .50g maslaca . Mikserom umutite maragarin da bude buav.i jajetom. 1 jaje. U sredini napravite udubljenje. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Istrunite kvasac.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. premažite 1 jajetom.

Odozgo premažite masom.2 jajeta i 1 žumanceta. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.so . 196 .5 dcl belog vina .Jokširski puding 140 g brašna .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve dobro izmešajte.4 kašike kisele pavlake . Malo prohladite.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.100g mesnate slanine . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.so U brašno sipajte mešavinu mleka.Kriške hleba na kratko umočite u vino.bibier .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. Dodajte jaja. Pospite seckan vlašac. muskat.1. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .muškat vlašac .4 dcl mleka . izriban sir. so.3 jajeta . Služite toplo. kiselu pavlaku. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Sve polako umutite i posolite. biber. Služite tople pudinge uz meso.

1/4 kašičice bibera .100g badema . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. pazeći da se ne uzmuti. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.2 jajeta .so.2 dcl ulja testo: 100g brašna .5 dcl piva Operite. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. cimet. Služite toplo.20g mrvica od hleba .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice cimeta .2.oljušten i isitnjen badem. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.procedite kroz krpu.već kao za palačinke. 197 . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.brašna po potrebi .2 kašičice kapra . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Polako umutite testo.1.biber. Manastirske pogačice 500g spanaća .5 dcl ulja .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Sutradan.10 jaja . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Od ove mase oblikujte male pogačice.1/4 kašičice soli .iseckan kapar.1 šolja pepela od tvrdog drveta .

600g brašna .1. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1. Ostavite jedan sat da odmori.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike ulja . Svaku zasecite po sredini. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Zamesite polutvrdo testo. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso.5dcl ulja . Slažite na tanjir jednu na drugu.1dcl kisele vode . 198 . Služite toplo. Ponovo ga premesite.5 dcl mlake vode .2 kašike alkohola .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.2. Dodajte jaja. brašna. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .sosove i ribu. kisele vode. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.2 jajeta . Pržite pituljice na vrelom ulju.1/2 kašičice soli . alkohola i soli. Izradite ga da bude glatko. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.

Pakujte kao sarme. bosiljak.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo. Ostavite da se ohladi. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.200 g kisele pavlake .2 žumanceta . Slušite u vatrostalnu posudu. biber i kiselu pavlaku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Nadev II: Izgnječite sir.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .so.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Dobro umutite. Skuvajte makarone.so po ukusu . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.biber i šećer. Dobro izmešajte.1/2kg paradajza . jaja.2 jajeta .1 veza peršuna .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dodajte jaja i izgnječen sir. 619) I nadev: 150 g šunke . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber.1/2kašičice šećera . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.Kuvajte pola sata. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.mlako i hladno.so po ukusu . so. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. 199 .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Izravnajte kao veliku palačinku. iseckanim peršunom i biberom. Sve dobro izmešajte. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.2 jajeta .100 g kajmaka .biber po ukusu .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. dodajte kajmak. Nadev I: Isitnite šunku. Služite tople.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.100 g kisele pavlake .2 jajeta . žumanca.

pa u mrvice.2 jajeta . 200 .1 kašičica bibera .150g mrvica od hleba .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.2 jajeta .619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.1 kašika ulja .150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera . seckan peršun. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .1 veza peršuna . Dodajte meso.seckan peršun i biber.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 dcl ulja . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. začin od sušenog povrća. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju.100g suve slanine .619).Dobro izdinstajte. Pecite ih na vrelom ulju. Ohladite. Služite toplo. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.350g mlevenog junećeg mesa . biber i so.400g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća.

Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.brašno . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.2 jajeta .150g šampinjona . 201 . Uvaljajte ih u brašno. pa u mrvice.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .1 kašika ulja .Pobiberite. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . 1/3 nadeva. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.1 veza peršuna .4 oljuštena i isitnjena paradajza . šampinjone na tanke listove. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.2 dcl ulja . Ohladite. začin od sušenog povrća i pobiberite.Dodajte seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .400g pečurki . Izdinstajte na maslacu. Iseckajte pečurke.hlebne mrvice .150g mrvica od hleba .ulje preliv: 1/3 nadeva .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pecite na vrelom ulju.619). Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.150g šunke .

300g punomasnog kravljeg sira .solju i biberom. pa pokrijte jednom korom. jajima. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.5 dlc ulja .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.4 jajeta . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.200g kisele pavlake .so po ukusu . kiselom pavlakom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .100g maslaca .Ravnomerno stavite preko testa. uljem sodavodom i solju.1 dcl soda vode ili kisele vode . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Služite toplo.2jajeta .0.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. odozgo nasecite u liskama maslac. Služite toplo. Gibanica na moj način 1 kg sira . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu . 202 .200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Kada ste napunili celu šerpu. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.

200g kisele pavlake .1 dcl ulja .300 g punomasnog kravljeg sira . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. mlekom. kvascem i izmućenim maslacem. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Namažite nadev. so i biber. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . 203 .Na kraju odozgo stavite kore. Nadev rasporredite odozgo na testo. Razvucite ga u podmazan pleh. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Zamesite testo sa brašnom.1 jaje .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .2 dcl mleka . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje . Dobro izmešajte. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.20 kvasca . Pobiberite i posolite.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .so po ukusu .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Služite toplo.

400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .5 jaja .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . pa pospite mešavinom sira.1 kg kiselog kupusa ribanca . Pecite još45 minuta.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.Ovaj postupak ponovite još jedanput. 1 jajeta i bibera. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.2 jajeta .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite.zatim opet naborane kore. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Odozgo stavite koru kao poklopac. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Služite toplo. 204 .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. mirođiju i dosta bibera. 200 g kisele pavlake i biberom. izmešajte sa kupusom.pa dinstovano meso.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.jajima i solju. Ukupno pečenje 30 minuta. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Stavite jednu koru na podmazan pleh. dodajte začin od sušenog povrća. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 veza mirođije . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. Pospite izdinstan kupus. Zatim stavite red naborane kore.3/4 kg punomasnog sira .Čvrsto uvijte rolnu.2dcl slatke pavlake . Pecite još 15 minuta.so -biber Isitnite slaninu.so po ukusu .1 dcl ulja .150g suve slanine .

ulje.Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.1.5 dcl mlake vode .2.5 dcl ulja Zamesite testo.nadev. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).so nadev: 9 jaja .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. Služite toplo. 205 .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.200g kravljeg sira .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka .100g maslaca .15 g kvasca .2. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Testo izradite na dasci da bude glatko.1 kašičica soli . Polako sve zamešajte. Napravite loptu. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. stavite ga u pleh. 212 .2 kašičice šećera . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. Kad je hleb pečen. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. dodajte 1 kašičicu šećera.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Oblikujte hleb.1 jaje .Američki beli hleb 500g brašna . U sredini brašna napravite udubljenje.1 kašika mleka Kvasac. Mesite ga najmanje 10 minuta. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.

so po ukusu . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. izgnječeni sir. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 kašika maslinovog ulja .Sve zamesite.1 žumance . maslinovim uljemn i belim vinom.5dcl mleka . Pripremite nadev.Ostavite nadev u hladnjak.1 jaje .jaje.30g naribanog parmezana Brašno. istopljeni maslac i so.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .4 jajeta . Ponovo premesite testo. šećer i ostavite da uskisne. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Umutite maslac.60g maslaca . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .1 kašičica soli 1. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.100g pršute(mesnate slanine) . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Premažite ga žumancetom. 213 . Premežite kalup za tortu.25 g kvasca . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.mleko.100g maslaca . Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Oblikujte loptu. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. kvasac.15 g kvasca .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . žumance. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 dcl belog vina .1 veza peršuna .1 kašičica praška za pecivo .1/2 kašičice šećera .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 dcl maslinovog ulja . Na sredini napravite kao čvor.prašak za pecivo.maslac za podmazivanje . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. seckan peršun. Maslinov hleb 500g brašna . so i biber.

Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.50g naribanog parmezana . Ostavite testo da odmori 20 minuta. slaninu i sireve.maslac za podmazivanje .500g brašna .1 žumance .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Išarajte viljuškom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Dodajte brašno kao i pavlaku. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Srpska pogača 1 kg brašna .2 dcl mleka .25 g kvasca 0. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. Služite mlak hleb uz aperitiv. Još jednom kratko mesite testo.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.namažite ga sa jajetom. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.2 kašičice soli .5 dcl mlake vode .1/2 kašičice sode bikarbone .Malo brašna pospite preko kvasca.po potrrebi mlake vode .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . sode bikarbone i soli.50 g maslaca .1 kašika ulja . vode. 214 .

2jajeta . vode.1 kašika ulja . Stavite je u podmazanu tepsiju. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.so po ukusu . 215 . Služite toplu uz kajmak i sir. prašak za pecivo. Kad je gotova.po potrebi mlake vode . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Premažite žumancetom. sode bikarbone i soli. viljuškom napravite šare. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.so.150g suve slanine .1/2 kašičice sode bikarbone . Kad je gotova. Preklopite testo. išarajte viljuškom. Slaninu isecite na tanke listove.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . ulja. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . uvijte je u čaršav da odstoji.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Stavite u podmazanz tepsiju.1 žumance .1l kisele vode .1 žumance . Oblikujte pogaču.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Napravite loptu.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Služite toplo. Ostavite da odmori 20 minuta.

Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Služite tople uz kajmak ili sir. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. 2 žumanceta. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.150g maslaca . Formirajte pogaču.5 dcl ulja . Bosanska pogača 1kg brašna .1 prašak za pecivo . mleka.1 dcl mlake vode .Hercegovačka pogača 1kg brašna .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.2 dlc kiselog mleka . Ovaj postupak ponovite tri puta.5 dcl mleka .2 dcl mleka . Zamesite brašno s uskislim kvascem. Svaku na sredini rastanjite.20g kvasca . Testo treba da je polutvrdo. 216 . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. kiselim mlekom. Kidajte je na komade.2.1/2l kisele vode .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.vodu i so.3 žumanceta .so po ukusu Zamesite brašno. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.mlekom solju i vodom.a rubove ostavite deblje. Bogata pogača 1kg brašna . praška za pecivo i soli.ulja. Ostavite da odstoji 20 minuta. Pogače odozgo izbodite viljuškom.2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Presavijte ga na tri dela.

Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.Premestite. 217 . Ne treba ostavljati da uskisne.25 g svežeg kvasca . kvascem.20g kvasca .so po ukusu Zamesite brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Uobličite pogaču. i stavite u pleh podmazan maslacem.1.25 g kvasca . solju.3/4l mlake vode . Somun 1kg brašna .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Zamesite testo sa brašnom.4 dcl vode (mlake) .izmrvljen kvasac i so.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Seljačka pogača 750g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko.20g šećera . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Posle oblikujte manje lopte od 250g.5 kašičica soli .1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.1 žumance . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1/2l mleka . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Izradite testo da bude glatko. mleko. šećerom i vodom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.250g maslaca . premažite žumancetom. Raskošna pogača 1kg brašna . Stavite testo u tepsiju 32cm.1 dcl ulja . izbodite viljuškom.

prašak za pecivo i so.3 jajeta . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. mleko.4 kašike brašna . izgnječen sir. Cicvara 500g kisele pavlake . Dodajte kajmaka i služite toplo. Sve izmešajte.ulje. Služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .300g kajmaka brašno po potrebi . brašno. Pred služenje umutite i izgnječen sir.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 šoljicekukuruznog brašna . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kafene šoljice mleka . Ako je suviše masna.300g punomasnog kravljeg sira . Posolite. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.2 dcl vode . malo ocedite mast.2 dcl mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.3 šoljice ulja .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Još minut-dva promutite na vatri. Podmažite tepsiju. 218 . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.

dodajte hleb. posolite i ostavite da stoji 1 sat.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.100g kisele pavlake . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Dobro umutite kajmak.200g kajmaka . Pred služenje pospite čvarcima. da se dobije ne mnogo žiitka masa. Sipajte kajmak i izgnječen sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . ulje i 3 jajeta.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Pecite još cca 30 minuta. 219 . Stavite mleko da se kuva.4jajeta .3. Dodajte oceđeno zelje. Popara mrsna 1l mleka .300g punomasnog sira 150g čvaraka .1 kg starog hleba .200 g kajmaka . stalno mešajući. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući.so . Kada proključa. Služite mlake projice. iseckajte na rezance.1 dcl ulja . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200g kukuruznog brašna .200g punomasnog sira . sir.5 dcl vode Operite zelje. Služite toplo.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Sipajte vodu da ogrezne. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. ulje.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kada je riba gotova.škrapina.0.5 kg ribe(arbun.sok od 1 limuna . luk.1 veza peršuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Kada se riba odmrzne. pauk. 1 vezu peršuna. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. lovor. morsku so.oslić. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 glavica crnog luka . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. pripremite je prema receptu.2 limuna .1. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. 221 .ili kavala) -1.2 lovorova lista . biber.5dcl ulja . Stavite u posudu ribu. Kada je riba kuvana.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.2 veze peršuna . Zalijte je maslinovim uljem.Lešo (kuvana) riba 1 . Ostavite da odstoji 30 minuta.5 dcl maslinovog ulja .1 limun . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.

seckane masline bez koštica. ruzmarin.200g kisele pavlake .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.so po ukusu . 222 . belo vino.so po ukusu . maslinovo ulje. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 struk ruzmarina .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .1dcl ulja .1 glavica crnog luka . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. blago izlupajte tučkom. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.100g brašna . so i biber. Posebno propržite oljušteni paradajz.1/2 kg paradajza . 487) . Služite hladno. Služite toplo. dodajte seckan crni luk.sok od 1 limuna . začin od sušenog povrća. Pobiberite i posolite. posolite. Kuvajte sve 20 minuta.biber po ukusu Oslića očistite.100g maslinki . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.

223 . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.3dcl piva .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. beli biber.brašno . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Dinstajte 15 minuta.sok od 2 limuna .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . i seckan peršun.200g pečuraka(šampinjona) .so . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1 veza peršuna . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Služite tople uz tatar sos (recept br. kašiku ulja. prelijte pečurkama i belim vinom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1kašika ulja .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1/2 l belog vina .so po ukusu . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . sok od limuna.1 glavica crnog luka .1 kašika kapra 1 veza peršuna .beli biber .100g maslinki . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Filete isperite u hladnoj vodi.2 žumanca .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.100g maslaca .ulje Brašno.1/2l bešamel sosa . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.477). zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. žumance i so dobro umutite. pivo. kapar. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Služite toplo. Filete uvaljajte u brašno.sosom.3 kašike pirea od paradajza .sok od 1 limuna .

vlašac dobro izmešajte sa lososom.1 12 piva .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. Kada je losos kuvan.8 tankih kriški hleba .prstohvat majčine dušice . Pavlaku. sirće i so.1 kašika seckanog vlašca .1dcl vinskog sirćeta .1 kašika kapra .biber .so . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Začinite. Losos tatar mažite na krutone. prelijte ga maslinovim uljem.1 dcl maslinovog ulja .1 manji kiseo luk . pospite kapar i seckane maslinke. ruzmarin. Služite odmah.2 kašike kisele pavlake . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. dodajte peršun. 224 .100g maslinki . majčinu dušicu. seckani luk.1 struk ruzmarina . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1/2 l vode .1 veza peršuna .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.

Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g mrvica od hleba . skinite kožu. rasecite popola.biber po ukusu Ribu očistite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.1 dcl belog vina . Služite toplo. so i biber. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.50g maslaca .4 jajeta . Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.300g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz.200g pečuraka . 225 .so po ukusu . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.3 dcl majonez sosa . izvadite kost. kiselu pavlaku. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Dodajte jaja.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 dcl holandskog sosa . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.so po ukusu . Ohladite. Premažite kolač majonezom.50g maslaca . Služite hladno.2 glavice crnog luka . U posudu stavite maslac.4 paradajza .100g kisele pavlake . Sve dobro unutite. seckan luk.

1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Procedite. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.100g brašna .50g mrvica od hleba . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.5 jaja .1 limun .4 plava patlidžana .so po ukusu .so po ukusu . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g mrvica od hleba . Zatim uvaljajte u brašno. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.4 paradajza . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Listove očistite i isecite nareske.1 dcl belog vina . posolite i zakiselite limunom.1 dcl ribljeg bujona . peraja.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.3 dcl sosa od oraha (recept br. Pržite na vrelom ulju. Pospite mrvicama hleba. Ohladite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike 1. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. 489) .biber po ukusu Riblje nareske operite.5 dcl ulja . Umešajte kiselu pavlaku. 226 . Od glava.50g maslaca . Služite toplo. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g kisele pavlake . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Posolite i pobiberite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Izdubite ih. lukom i peršunom.

sirće.100g pečuraka .so sos: 0. Dobro umutite jaja. Mutite na vatri 5 minuta.2 žumanceta . senf.2 kašike paradajz-pirea .5 dcl slatke pavlake .200g rashlađenog maslaca beli biber . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.1 kašika senfa .beli biber . beli biber i so. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. pospite mrvice.2 glavice crnog luka .100g maslaca . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.2. vino. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.sitno iseckan list bosiljka . Ovim prelije ribu. dodajte parčiće maslaca.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.1 glavica crnog luka .2 jajeta . Popite lukom i seckanim peršunom. Služite toplo. izmiksitani list. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .1 struk estragona .so po ukusu . 227 .so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5l roze vina . estragon. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. luk i paradajz. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Kad luk sasvim omekša. beli biber. bosiljak i so. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. peršun i zalijte limunovim sokom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.List sa pečurkama 4 lista .2. Služite toplo sa sosom od vina.5 dcl belog vina .sok od 1 limuna . pavlaku.20g mrvica hleba .1 kašika vinskog sirćeta .1 veza peršuna .

2 struka ruzmarina . posolite. ruzmarin.100g brašna . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.so po ukusu Očistite. maslinovo ulje i seckan peršun. Ohladite.2 limuna . dodajte lovor.2 lovorova lista .5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte i slušite mlako. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. pa dodajte soli po ukusu.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Na zaostalom ulju ispržite luk. dodajte seckan luk.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.2 karanfilića . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . ugrejte i ispecite ribu. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.5 glavica crnog luka .2 dcl vinskog sirćeta . biber u zrnu i so.2 dcl belog vina . so. Služite hladno. nalijte vino.so po ukusu . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. sirće.3 glavice crvenog luka . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl ulja . karanfilić.10 zrna bibera . Izmešajte ga sa bakalarom. Izmrvite ga. Sve kuvajte 3 minuta. Kuvajte 1 sat.1. 228 .10 zrna bibera .1 kg krompira .1 limun .3 lista lovora . Izmešajte ulja. biber.Skuvajte i oljuštite krompir.1 veza peršuna . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl maslinovog ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .

Sir izgnječite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.200g pečurki 200g paradajza .sok od 1 limuna . 2 dcl vode i sokom od limuna. pavlaku. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 kašika brašna .1 glavica luka . Sve dobro umutite. 229 .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . sitno isečen luk. dodajte proceđenu tunjevinu. brašno.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. majonez. i stavite u hladnjak 2 sata. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .1 kutija tunjevine u ulju . istopljen maslac. zalijte vinom.90g majoneza . pireom od paradajza.5 dcl belog vina .100g paradajz-pirea . Služite toplo. Ukrasite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu.200g sira fete . Punite paradajze. biber i so. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g kisele pavlake .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.2 glavice crvenog luka . Prepržite je na maslacu s obe strane. Ocedite.100g maslaca . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.so po ukusu .100g maslaca .

2 kašike kapra . dodajte seckanu slaninu.so . Služite toplo. limunov sok i 1/2 veze peršuna. propasitajte. Služite toplo. 230 . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.100g maslaca . Izdubite ih.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.300g tvrdog sira . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pospite dagnjama (skampima).Krompir punjen škrapinom 10 krompira .20g suve slanine . seckan peršun.so po ukusu . so i biber. dodajte biber u zrnu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. kapar.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). jaja.sok od 1 limuna .4 jajeta . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Ribu ocedite. Kuvajte 10 minuta. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.1 kašika kapra .10 zrna bibera .400g škrapine .400g kisele pavlake . Izmešajte i punite krompire.1 veza peršuna .2 jajeta . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Škrapinu stavite da se kuva. Pobiberite.

75 g maslaca . Služite toplo.biber . Pospite luk. kavijar. stavite ga u tepsiju (34cm).400g kisele pavlake .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo uz mirođiju kao ukras.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Losos kiš 1paket lisnatog testa .2 glavice crnog luka . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.2 kutije tunjevine u ulju .4 jajeta . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). tunjevinu. Tunjevinu procedite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.4 veze mirođije . Pobiberite.1 kutija kavijara (100g) .1 limun . Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka .300g maslaca . Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g dimljenog lososa .300g tvrdog sira . Pospite luk. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.morska so .4 jajeta .300g tvrdog sira .400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite. Rastanjite testo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. 231 .so . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.alufolije Dobro operite i očistite skuše.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.

Služite hladno. paradajz -pireom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.so po ukusu .487 . senfom.250g pirinča . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.4 belanceta . Služite hladno. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led. Odozgo stavite kolut limuna. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Odvojite krupnije komade od trupa. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Skuvajte pirinač. Dobro umutite ulje. senf i sardel-pastu. solju i biberom.biber po ukusu Skuvajte skampe. tvrdim belancima seckanim na kockice. Odvojite nekoliko listova zelene salate. solju i biberom. Paradajz oljuštite.sok od 1 limuna .2 kašike pirea od paradajza . očistite od semena i isitnite na manje kocke. skampima.2 paradajza . zatim list zelene salate.1 kašičica senfa . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. kaprom.1 glavica zelene salate .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.2 kašike kapra 100g maslinki . 232 .3 kašike maslinovog ulja .1 limun . očistie i isitnite.150g kisele pavlake . isitnjenim maslinkama. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. a ostalo isecite na rezance.1/2 kašičice sardelpaste .1 kašika senfa .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . sok od limuna.

Zatim sipajte vodu od skampa. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.400g pirinča .1. 233 .biber krupan . paradajz i pitinač. Krompir.1/2 kg paradajza .1 kašika brašna . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Pospite parmezanom.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . očistite i izrendišite na krupno. Začinite po ukusu.50 g parmezana . Očistite i isitnite skampe. seckan peršun.300g kreveta .2 glavice crnog luka .1 kašika ulja .biber po ukusu Skampe skuvati. Služite toplo. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Malo prodinstajte. žumanca.so po ukusu .800g krompira . hren.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.1 veza peršuna .100g kisele pavlake .5 dcl maslinovog ulja .1/2l supe od skampa .2 žumanceta . Dodajte skampe.sok od 2 limuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . so i biber. Krompir operite. Na ulju propržite seckan luk da omekša.solju.

Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. pobiberite i stavite limunov sok. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Ostavite da se ohladi u vodi.so .4 veća skampa . Mutite ručnim mikserom.10 zrna bibera . peršun. Sipajte supu i mleko.1 veza peršuna .100g parmezana . Kuvajte 15 minuta.1 lovorov list . vino.4 dcl belog vina .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Pileće nareske namažite ovom masom. Dodajte obareni spanać. Pariski sos: Ugrejte maslac. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.200g kisele pavlake .2 kašike brašna . Ovlaš istucite nareske.100g kisele pavlake .100g kuvanog spanaća .sok od 1/2 limuna . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.100g maslaca . Isecite nepravilne krajeve. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.2 dcl mleka . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. praziluk.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .biber po ukusu Kuvajte supu. celer. 234 .3 praziluka . Od supe zadržite 1 dcl za sos.350g pečuraka (šampinjona) .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. dodajte brašno. Ocedite. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 dcl supe od školjki . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 veza celera . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Kuvajte dok povrće ne omekša. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Celu masu umutite i začinite. Otpakujte i služite u debljim komadima.2 žumanceta . lovor. Posolite. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. biber u zrnu. Služite toplo.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.

peršun i biber. 235 . dodajte začin od sušenog povrća. seckanu mirođiju.1 kašika brašna .300g pirinča .2. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. a u sok stavite 50g maslaca. Služite toplo.1 veza mirođije . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2 kašike Vorčester sosa . so i biber.1 glavica crnog luka .1 limun .2 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti. vino.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .sok od 2 limuna . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Iseckan luk propržite na maslacu. Kada je pirinač gotov. dodajte pirinač. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.so po ukusu . so i biber. Zalijte Vorčester-sosom. ulje. Dagnje su gotove kada se otvore.1 dcl maslinovog ulja .4 dcl belog vina .100g maslaca .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. limun u kriškama.5dcl belog vina . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Kuvajte 2 minuta. brašno.1 ljuta papričica .3 dcl bistre supe .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Ne sme da proključa. crni luk.2 kašike začina od sušenog povrća . Izvadite dagnje.1 veza peršuna . Promešajte. kiselu pavlaku.250g kisele pavlake .

2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite. Pospite parmezanom i služite toplo. Sav zeleniš isitnite. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.2 kašike kapra so po ukusu .sok od 1/2 limuna .5 dcl ulja. 458 .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. ohladite. Iz svake lignje izvadite kost.1 glavica luka . 236 . Ugrejte ulje.2 dcl maslinova ulja .300g pirinča .1 veza peršuna . Propržie pirinač i glavicu luka. Dodajte dagnje i polako izmešajte. solju i biberom.so po ukusu . Izvadite ih iz školjki. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .1 dcl maslinovog ulja .50 g parmezana .1 manja glavica crnog luka .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. umutite sa uljem i limunovim sokom. Zalijte vinom i 1. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 kašičica senfa .75 dcl maslinovog ulja . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. 0. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .0.5 dcl ulja. Nalijte dagnjama i bujonom. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. mrvicama od hleba.

maslinovo ulje.2 glavice crvenog luka . Dodajte pirinač.so po ukusu . riban celer. Pospite parmezanom.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Kada su lignje omekšale. 237 .50 g maslaca . isecite ih na kolutove. Sve izmešajte.6 dcl bistre supe . so i biber.pire. seckan peršun.1 dcl maslinovog ulja .50g parmezana . seckane maslinke. Ohladite. sok od limuna.biber po ukusu Lignje operite.so po ukusu .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . očistite i iz svake izvadite kost. so i biber. Dodajte luka sečenog na kolutove. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Služite hladno. paradajz.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Isecite ih na komade.5 dcl ulja . Prepržite ih na ulju.2 kašike kapra . Lignje na salati 1 kg lignji . kapar i supu.1 celer 1 dcl belog vina . Služite toplo. kapar.100g maslinki . dodajte seckan luk. maslac.0. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.Rizoto od lignji 1kg lignji .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .

NADEVI 238 . MARINATI.SOSOVI.

krokete.2 veze mirođije . Dodajte sok od limuna i so. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.2 kašičice aleve paprike . ribu.2 kašike kapra .Sos kari 2dcl majonez-sosa . Služite hladno uz meso. Sve dobro izmešajte. i kapar. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 korena hrena .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. alevom paprikom i karijem. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.so po ukusu Istružite hren. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna . Izmešajte sa majonezom. Služite hladno.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. dodajte seckani peršun i mirođiju. 239 .2 kašike kečapa .3 glavice crnog luka . dodajte limunov sok.

1 veza peršuna .5 dcl belog vina . strugan hren. Sve dobro umutite. sok od limuna.so po ukusu . Služite toplo uz špagete.so po ukusu . Dodajte kiselu pavlaku.kora od limuna .sok od 2 limuna .1 dcl ulja . dodajte limunov sok. Sos od limuna za špagete 2 limuna .1 kašika šećera . zatim ribanu koru od limuna. blanširajte.2 dcl pileše bistre supe . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja. Oljuštene limune ocedite. so i biber. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. vino i limunovu koru. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.2 korena hrena . so i biber.0.200g kisele pavlake . Služite hladno.biber Limun operite i oljuštite. 240 . Nikako belu kožu.so . Služite hladno.1 kašika svežeg bosiljka . limunov sok.1 kašika maslaca . Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sos od limuna 125g maslaca .2 jajeta sok od 1 limuna . Limunovu koru isecite na tanke štapiće.Sos od senfa 200g senfa . Skuvajte kao sirup. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. prohladite i osušite.200g kisele pavlake . Dodajte seckan peršun i bosiljak.

origano.1 glavica crnog luka . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.3 paradajza . Služite hladno.1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna . Isecite i izgnječite tunjevinu. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . 241 . kadulju. Služite hladno.Vokijev preliv za salatu 1.prstohvat origana . lovor.0. biber. Izdinstajte seckan luk. stavite u dinstan paradajz. Kuvajte 2 minuta. dodajte so. sok od limuna.0. Dodajte prošek i vino.1 veza peršuna .5 dcl maslinovog ulja . majonez i so.2 kašike pira od paradajza .1 list lovora . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Stalno mešajte.so po ukusu .1 mala tuba majoneza (85 g) . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . bosiljak. seckan peršun. pire od paradajza.1 struk bosiljka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. isitjene sardele.5 dcl ulja .1 kapika kapra .2 lista kadulje (žalfije) .5 dcl prošeka .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0. Sve dobro izmešajte. kapar.

1 jaje Sitno isecite kapar.1 kašika začina od sušenog povrća .1 žumance .2 kisela krastavca .5 dcl maslinovog ulja . 242 .1 dcl crnog vina . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Engleski preliv za salatu 1.2 kašike kapra . krastavce. majonez. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.senf.3 kašike mlake vode .100g kisele pavlake . Izmešajte. strugan hren. Služite hladno.1 koren hrena .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.3 kašike ulja .1 mala tuba majoneza (85g) . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 kašika senfa .Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 kašika meda . Sos tatar 3 dck majoneza . so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu . senf. Služite uz struganu šargarepu.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Ohladite. mlaku vodu i ulje.2 kapike jabukovog sirćeta . so i biber.so po ukusu .3 kašike senfa .1 manja glavica crnog luka . luk. Služite hladno.biber po ukusu Umutite žumance.

Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dodajte sok od limuna.1 šargarepa . so. Uspite supu stalno mešajući. Izmešajte.1 paštrnak . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . Služite toplo ili hladno.Propržite seckan luk i brašno.1 glavica crnog luka 30g brašna . 243 . Posolite.so po ukusu . Služite toplo.sok od 1 limuna .Holandski sos 4 žumanceta .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.5 zrna bibera . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.1 dcl slatke pavlake . Sipajte supu i biber. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.5 dcl bistre supe .4 dcl bistre supe . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .100g maslaca .1 celer . šećer i kiselu pavlaku. Kuvajte dok povrće ne omekša.0. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Služite toplo ili hladno. Dobro umutite. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Sos za divljač 40g maslaca .2 glavice crnog luka .sok od 1 limuna .75 dcl belog vina .2 kašike brašna . Pasitejte.

dodajte vino.so .1 glavica crnog luka .1 žumance .1 kapika kapra . Prelijte tople njoke. 244 .2 dcl vina .biber .parmezan Luk isitnite.40 g istruganog parmezana .1 celer .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. kiselu pavlaku.20g struganog parmezana . Preliv za njoke 50g maslaca . da baci ključ. senf. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.120g maslaca . Dodajte šargarepu i celer.100g struganog trapista . pavlaku i sve sireve.Sos za ribu 1dcl vina .3 kašike koncentrata paaradajza . isitnjen kapar i beli biber. šargarepu i celer izrendišite. Paradajz umutite sa vinom.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. žumance i parmezan. Prokuvajte.2 šargarepe . Na kraju dodajte parmezan. dodajte so i biber.200g kisele pavlake .beli biber .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.2 dcl slatke pavlake .

1 veza peršuna .prstohvat kajenskog bibera . vodu.origano Umutite ulje. paradajz. Pečenje.30 g estragona 3dcl majoneza . origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Skuvajte spanać. salatu. Ocedite i dobro propasirajte. Sos majonez 3 žumanceta . Kad je majonez umućen.beli biber . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. istrunjen ruzmarin.3 dcl ulja . 245 .50g zelene salate . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Zeleni sos majonez 50g spanaća . estragon.pola tube koncentrata paradajza .Pikantan sos za pečenje 1. ispasirani luk. Služite hladno.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). dodajte bibera i soli. dok se peče mažite u nekoliko navrata. limun.5 dcl ulja . Umešajte u majonez.200g kisele pavlake .1 dcl vode .sok od 1 limuna . sok od limuna i so. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.1 kašika senfa . dodajte senf.1 manja glavica crnog luka .suvi ruzmarin .sok od 1 limuna . peršun.

Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so po ukusu . paradajz.2 kašičice paradajza .1 kašičica senfa . dodajte brašno.1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Služite hladno uz meso ili ribu. biber i ulje.1dcl ulja . Sos bešamel 100g maslaca . hren.50g badema .1/2l mleka . biber i isitnjeni peršun. 246 . so. bisiljak. so i biber. Služite uz meso i ribu.biber Umutite ulje. iseckan luk.1/2 korena struganog hrena .beli biber po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 kašičica šećera .1 veza peršuna . propržite ga da ostane svetle boje. senf. Ugrejte ulje.so po ukusu . biber i so. so.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Stalno mešajući. Dodajte vrijuće mleko. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Dodajte obaren i propasiran krompir. dodajte sok od limuna. Sos od paradajza 1kg paradajza .1 krompir .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.2 kašike brašna .Sos od oraha 150g oraha .so . Sve dobro umutite.1 kašičica brašna . Dodajte šećer.sok od 1/2 limuna . sok od limuna.1 glavica crnog luka .

1 veza peršuna . senfom i solju. džigericu i slaninu. so.1 veza peršuna . ocedite ohladite. Potopite kifle u mleku 10 minuta. jaja.0. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Sitno iseckajte luk. 247 .so . Ohladite.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. kraj zatvorite čačkalicom. Pobiberite.100g kisele pavlake . Sve izmešajte.2 jajeta .3 kašičice senfa .1 glavica crnog luka . Prodinstajte na ulju.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno.so biber Isitnite pečurke i peršun. so i biber. kapar. peršun.1 veza peršuna . pečurke. Pecite u pećnici normalno. peršun. Punite pile.so po ukusu . estragon. Umutite isceđene kifle. Nadev za pile 250g pirinča .2 jajeta .Sos Remulad 3dcl majoneza . punite pile.2 dcl mleka . Sve umutite s majonezom. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .250g pileće džigerice . biber. Dodajte isitnjen peršun.100g suve slanine . jaja.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .1 kašika kapra .biber Obarite pirinač al dente.2 kifle . kiselu pavlaku.

isitnjen luk.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .3 kifle . zatvorite čačakalicom. Ostavite da stoji 2 sata.2 kašike ulja.1 crni luk .krupni biber Dobro umutite maslac. konjak i biber.2 kašike konjaka . Maslac za biftek 100g maslaca . Ocedite.1 veza peršuna . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. so. senf. biber.1 jaje . 248 .so kajenski biber . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Pecite u pećnici normalno.sok od pola limuna .so .biber Propasirajte džigericu. sockan peršun.2 kašičice konjaka .kora od pola limuna . Nadevajte.biber Umutite sve sastojke. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika senfa .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .so . Izmešajte džigericu. jaje.2 dcl mleka .iseckan sveži bosiljak . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. kifle. Kifle potopite u mleko 10 minuta.

SALATE 249 .

Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 žute babure . sok od limuna.100g boranije .3 paradajza . Služite hladno.2 babure . grašak.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. kao i rotkvice i krastavac. šargarepu.2 kašike kapra . boraniju i jaja. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. kisele krastavce i paradajz bez semena.so po ukusu . Ringlice ocedite.1 dcl ulja .3 šargarepe .Vokijeva salata 3jajeta .100g pirinča . ulje. ulje. trapist.2 šargarepe . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .0. Isitnite na kocke babure.so po ukusu .100g sira trapista . maslinke.2 zelene babure . so i biber.100g karfiola . Obarite šargarepu da ne bude mekana.1 kutija ringlica u ulju .50g crnih maslinki . pa sitno iseckajte. punomasni sir. babure i paradajz.2 dugačke paprike . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Lagano promešajte. prethodno očišćen od semena.1 veza peršuna . Dodajte kapar.sok od 1 limuna .2 paradajza . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.6 rotkvica 2 kisela krastavca .2 kašike kapra . sok od limuna i so.2 crvene babure . karfiol. Dodajte sitno iseckanu šunku. Dodajte kapar. pirinač.3 kisela krastavca .5 dcl ulja . ocedite i operite hladnom vodom.100g punomasnog kravljeg sira . 250 .

sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . Krompir-salata 1kg krompira . senf.1 kašika ulja .Salata od blitve 1 kg blitve . 251 . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 kašika senfa . Ostavite da stoji 1 sat.1 dlc ulja . Isecite ga na kolutove. Odmah. vodom. Izmešajte sa prelivom. so i biber. sokom od limuna i solju. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.so po ukusu . Očistite i isecite zelenu salatu. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna .1 dcl hladne vode . Pobiberite.2 kašike majoneza .250g crvenog luka . zalijte uljem. majonez. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . izmešajte s uljem.2 dcl kiselog mleka . sok od limuna.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Obarite i oljuštite krompir.1 dcl maslinovog ulja .2 jajeta .so po ukusu .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. kiselo mleko.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja . dok je topla.sok od 1 limuna .

4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno.5 dcl ulja . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.2 veze rotkvica . Jaja probarite i isecite sitno.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 kašičica šećera .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ocedite krastavac.so po ukusu . Peraja od luka operite i iseckajte. Koristite specijalno rende za krastavac.1 kašika vinskog sirćeta . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . solju i šećerom. Služite hladno. Iseckajte mirođiju i peršun. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Još ukusnije. Isecite na kolutove.0. Ostavite u hladnjaku.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.100g kisele pavlake . dodajte sok od limuna. Salata od celera 5 celera .so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. dodajte natrunjenog hleba. ulje i kiselo mleko.1 veza mirođije . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Dobro izmešajte i pospite biberom. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.3 dcl kiselog mleka . so i biber. Kuvajte 10 minuta.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .2 sveža krastavca . ulje.4 jajeta . kiselu pavlaku. 252 .

1 limun .so .150g šunke .4 glavice crnog luka . praziluk na kolutove.15 maslina . Služite hladno. kapar.3 kašike ulja .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Prelijte sosom i služite odmah. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Umutite majonez.2 jajeta . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Posolite i pobiberite. 253 . Šunku isitnite na rezance.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ulje. Salata od piletine 1 mlado pile . Služite hladnu.100g kisele pavlake . Ostavite 2 sata da stoji. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.biber Pile ispecite u pećnici.2 kašike senfa . Posolite i pobiberite.2 kisela krastavca .3 jajeta . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2kašike kapra . Sve dobro izmešajte. sok od limuna.2 kašičice kapra .1 kisela jabuka .1 dcl ulja . Salatu ostavite u hladnjak.2 praziluka .1 celer . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. dodajte so i biber. masline i kapar. Sve polako izmešajte. senf i sok od limuna. ulje.3 kašike majoneza . Dodajte senf. Očistite od kožice.sok od 1 limuna . kiselu pavlaku.1 kašika senfa .

5 paradajza . Polako izmešajte salatu.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . izdinstovano pileće meso i peršun. Isitnite na kocke krastavce i meso. ulje.150g parizera .5 barena krompira .2 kapike kapra . Bogata salata 1 glavica zelene salate . Dodajte senf. jaja.so biber . so i biber. 254 . Služite hladnu.1 veza peršuna .1 veza rotkvica . kao ceo obrok uz tost.sok od 1 limuna . Pobiberite. sok od limuna i so. ulje.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .150g kukuruza šećerca .1 dcl ulja . Paradajz.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. limunov sok.150g tvrdog sira .2 glavice luka . Ostavite u hladnjak. Isitnite luk.1 zelena paprika . Izvadite i ohladite ga. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. kapar. rotkvice. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Dodajte kukuruz.ulje .2 kašike senfa . Služite hladno. Parizer isecite na rezance. papriku. Sve dobro promešajte. Luk isecite na tanke kolutove.2 kisela krastavca . sir.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.4 glavice crvenog luka .3 tvrdo kuvana jajeta .

so po ukusu . Ostavite da stoji 1 sat. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. majonez i so. Ocedite i isecite na manje komade. Salata od boranije 500g boranije . ulje.1.sok od 1 limuna . Sve dobro izmešajte sa salatom. Sve izmešajte.sok od 1 limuna . 255 . Prelijte kupus kao prvi put. Još jednom ponovite isti postupak. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Malo procedite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Ocedite.'. Salatu očistite i isecite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 dcl ulja . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.5l vinskog sirćeta .200g suve slanine . Posolite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Umutite ulje.4 jajeta .so po ukusu Obarite jaja. sok od limuna i so. sok od limuna.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .1 kašika majoneza . Dodajte seckanu mirođiju. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.1 veza mirođije . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.5 dcl ulja .

3 kisela krastavca . Stavite da se ohladi. Nastružite hren.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.1 dcl vinskog sirćeta .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .6 paprika .so po ukusu . paradajz i krastavce. posolite i pobiberite. sok od limuna. Sve dobro izmešajte. 256 . majonez i so.4 kisela paradajza . majonez i ulje. sirće. Pomešajte sa cveklom. zalijte uljem.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Kisela salata 4 kisele paprike . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . isecite i pomešajte sa prelivom. i so.3 kašike majoneza .1 koren hrena . Dodajte ulje.2 kašike kapra .2 kašike majoneza .1 dcl ulja . Ređajte red paradajza.0. Dodajte kapar.5 dcl ulja . Salatu dobro operite.1 veza peršuna .1 dcl ulja .so po ukusu Dobro umutite ulje.sok od 1 limuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Papriku ispecite. Oljuštite i secite na koture. Ohladite. red paprika. oljuštite i isecite na rezance. seckanog peršuna.

posolite. Propržite isitnjenu slaninu. Umutite ulje. pospite sir.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. izmešajte.0.sok od 1 limuna . dodajte sok od limuna i so. oljuštite i isecite na rezance. Sve dobro izmešajte. Slažite u činiju za služenje. paprike. 257 .so po ukusu . Isitnite peršun. peršun i pobiberite. izgnječite sir. Papriku ispecite.200g punomasnog kravljeg sira . Prelijte preko salate.5 dcl ulja . zalijte uljem.1 veza peršuna . sok od limuna. U činiju poređajte paradajz.so po ukusu Operite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. so i biber.6 paprika .5 dcl ulja .so po ukusu .1. Umačite svaku papriku u preliv. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Prelijte ostatkom preliva.sok od 2 limuna . ocedite i isecite zelinu salatu.150g suve slanine .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .

so po ukusu .500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.5dcl ulja . Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1. narendisan luk. Ocedite i ohladite. oljuštite ga i isecite na kolutove.1 limun .sok od 2 limuna .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. ulje. Polako izmešajte sa krompirom. Umutite sok od limuna. Kuvajte ih 3 minuta.biber po ukusu Obarite krompir. so i biber. 258 .1 glavica luka .

SLATKIŠI 259 .

2 šoljice kuvane crne kafe . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. mleveni lešnik.1 kesica suvog kvasca . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Namažite okrugao pleh maslacem.300g oraha . Pojedinačno pecite 6 kora. pola oraha u drugi. Zalijte tortu. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.100g brašna . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. žumanca. kao i dve kašike instant kafe.160g šećera . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Torta od kafe 10 jaja . Mikserom umutite maslac i krem zajedno.250g maslaca .250g meda . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. Pecite jedan sat na na 180oC. brašno i kvasac.125g lešnika . Služite s ulupanom slatkom pavlakom.250g maslaca . 260 .5 štangli čokolade .Kraljica od Sabe 250g čokolade .6 žumanceta . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Masu uz mešanje ohladite. Tome dodajte maslac.

200g šećera. Lulu-torta 300g šećera . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.200g mlavenih oraha . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.13 jaja . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.1 kutija piškota . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. vanil šećer i supenu kašiku ruma.4 supene kašike šećera u prahu .2dcl ruma . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.1/2l slatke pavlake .12 kašika kuvane crne kafe . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.Krem-torta 11jaja . Krem: Umutite maslac. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.Dodajte sneg od 4 belanaca. Ostavite masu da se ohladi. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.250g šećera u prahu . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. šećer u prahu i 7 žumanca. Umutite 10 žumanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.220g maslaca .3 kesice vanil-šećera . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Nadev: 100g šećera. Pecite na umerenoj toploti.200g čokolade .10 štangli čokolade .250g maslaca . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.20 kocki šećera . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 261 .4 supene kešike brašna .

200g šećera .5 l mleka . nadev.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. dodajte šećer i limunov sok. Treba da se kore suše.13 kašika šećera . promešajte i prohladite. Torta od oraha 11 jaja .450g šećera .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Premažite kore i celu tortu spolja. dodajte mleko i kuvajte na pari. kora.100g šećera u prahu 0. Dodajte gustin.2 velike štangle čokolade za mešenje .0.Beze torta testo: 9 belanaca .4 dcl slatke pavlake . kora. Dodajte seckan badem. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.5 dcl kirša .200g badema ili lešnika . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Ređajte: kora. 2 cela jajeta. 2 žumanceta i čokoladu. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 100g šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Ukrasite. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. 262 . Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.250g maslaca . nadev.

Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Zatim stavite trećenu mase. red piškota. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Skuvajte sa šoljom mleka. red piškota i na kraju red krema. Ohladite. polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. red krema.8 jaja . Od soka iz slatka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.3 dcl ruma . Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. trešanja i drugog voća . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. 263 . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Kada je testo pečeno. suvo grožđe i isitnjeno voće. mleka i soka od slatka.2 šolje mleka . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo.4 table želatina . Pre upotrebe dobro ga ocedite.250g slatka od lubenice. Dok je masa topla i retka.

Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Sve dobro izmešajte. evo recepta za testo.125g maslaca . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.koju prethodno obojite crvenom bojom. Ohladite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.1 kutija biskvit-kore. 264 .Torta od jagoda 450g šećera .6 kašika likera Grand Mariner . brašno i prethodno istočljeni maslac. Kuvajte dva minuta. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. operite i isecite na četvrtine jagode. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Držite u hladnjaku do služenja. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.600g svežih jagoda . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Dodajte vanilin-šećer. namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 dcl vode . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. za torte .250g brašna . Dodajte liker. Ohladite i isecite na tri kore. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Očistite.200g džema od malina ili ribizla .1/2 l slatke pavlake . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 jaja .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. 250g prah šećera .

9 jaja . Nadenite tortu.1 paketić vanilinšećera .brašno za pleh . koja se prethodno slegla. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. brašno. Umutite jaja. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Odmah poprskajte sokom od limuna. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Ohladite. iseckajte. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. vanilin šećer. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. smanjite na 150 o C.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.16 kašika šećera .1dcl mleka . Dok je testo vruće. 265 . šećer. prašak za pecivo i mleko. Ne stavljajte trake jednu na drugu.maslac za podmazivanje . Izradite glatko testo. Namažite spolja i pospite orasima.100g brašna .Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Ohladite.2 jajeta . ali odmah. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Služite toplu tortu. 1 kesice vanilin šećera. pospite brašno i sipajte testo. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Kada se ohlade.1 ravna kašičicas praška za pecivo .1 šolja skuvane crne kafe . Dodajte skuvanu crnu kafu.250g oraha . Mutite dok se šećer ne istopi.100g maslaca . Pecite na 200oC. kako počne da se peče. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. maslac. Odozgo poređajte listove jabuke. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Umešejte orahe.1 limun . 8 kašika šećera.200g šećera . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.

prethodno namazan maslacem i posut brašnom. mleka i soka od višanja. mrvice keksa. Pospite pečen i samleven lešnik. u koju ste stavili trešnjevaču. 266 . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Zatim poređajte višnje. Prethodno napravite sirup od malo gustina. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.kakao i sneg od 8 belanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. kristal šećera i čokolade.50g čokolade . Podelite masu na dve polovine.20g naribane čokolade . Nadenite tortu i premažite je nadevom. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Sirupom premažite prvu koru. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Tome dodajte nariban badem.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .150g prah-šećera .150g lešnika . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 1 celo jaje.100g mrvica od keksa .5 dcl slatke pavlake . Masu ohladite. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Sve pomešajte.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.200g šećera .9 jaja . šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. 1 celog jajeta. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. prah šećer i kakao.250g maslaca . Švarcvaldska torta 7.250g kristal šećera .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .1 dcl trešnjevaće .

Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. bršno. čokuladu i kakao.100g naribane gorke čokolade .kesica praška za pecivo .5 jaja .2 kašike džema (kajsije) . 267 .250g šećera . džem.150g čokolade . Odmah sve sjedinite. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Jaja razdvojte. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Ulupajte sneg od 4 belanaca.5 kg šećera .150g maslaca .Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.0. Badem-torta 250g naribanih badema .6 kašika brašna . Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. šećer. maslac. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Posebno umutite 4 žumanca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Dodajte mešavinu badema i čokolade.

vanil-šećera.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.50g maslaca .200-250g brašna . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. svinjsku mast.1 šolja skuvane crne kafe .2 kašike ruma . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. crne kafe i 2 male kašike brašna. Isecite na 4 kore. samleven badem. Pospite sa mlevenim bademom.Tortu nadenite i spolja premažite. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ukupno pecite 1 sat.50g svinjske masti . Pecite 30 minuta na 220 oC. Kasnije smanjite temperaturu. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.350 g šećera . maslac. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.Praška torta 500g šećera .1 kesica vanil.250g badema . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Ohladite.3 kašike brašna . 268 . Umutite maslac. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike maraskina . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Dodjte oljušten sasušen.8 jaja . ostatak ruma i koru od limuna. 4 kašike šećera. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.400g badema .kora od limuna . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ne otvarajte pećnicu. maraskino.2 supene kašike mrvica od keksa . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.

100g šećera.175g maslaca .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.8 štangli čokolade za kuvanje . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. 120g maslaca i 3 kašike mleka. Dodajte 100g maslaca. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Kuvajte na pari. Treći nadev: 5 žumanaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. Testo presecite preko pola. 100g šećera. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. nadevajte glazurom. prohladite i umešajte sa šlagom. 269 . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Lešnik pomešajte sa brašnom.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.480 g šećera .15 jaja .225g mlevenih lešnika . 4 štangle istopljene čokolade.460g maslaca . kafe po ukusu i skuvajte na pari.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. sve zajedno izmešajte. Sve dobro umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .prstohvat soli .5 jaja (razdvojena) . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu.50g brašna 100g šećera . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Za glazuru čokoladu otopite.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.1 šolja crne kuvane kafe . Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Mutite dok se nadev ne ujednači. Na taj način ćete dobiti četiri kore.

dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. 150g šećera.200g šećera . Nadenite tortu i spolja je premažite. 240g šećera i crnu kafu.330g čokolade . 270 . sneg od 10 belanaca i brašna. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. čokoladu. prethodno zaslađen. Pospite mlevenim lešnikom. Saher torta 200g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. stalno mešajući. ohladite je i rasecite na dve polovine. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Na kraju dodajte 50g maslaca. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Stavite kalup za tortu. i pecite na umerenoj toploti. šećer. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.200g čokolade .390g šećera .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.5dcl vode.Moka torta 10 jaja . Umutite maslac. obložite ga folijom. premazan i posut brašnom. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.40g brašna . takođe manazanom maslacem.150g lešnika . Namažite kalup za tortu. i brzo premažite celu tortu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac.6 jaja .120 g maslaca .stalno mešajući. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Kada je torta pečena.

Kada je testo pečeno. Odozgo pospite mlevenim orasima. Kada se masa zgusne.17 jaja . Tortu nadenite i spolja premažite.25 g mrvica keksa .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .300g oraha . Kad se griljaž ohladi.50g maslaca Dobro umutite maslac. ohladite. Zatim umutite maslac. dodajte griljaž.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 271 . čokoladu. 544).3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. kada se testo ohladi.100g ribane čokolade . sameljite ga. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.4 jajeta . mleko i kuvajte na pari. 1 celo jaje.370g maslaca 80g brašna .3 žumanca. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.50g šećera .5 dcl vode . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. brašno i sneg od 12 belanaca. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.150g šećera .100g badema . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .1. šećer. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. isecite na polovine. dodajte 200g istopljene čokolade.200g čokolade .

Celu tortu premažite šlagom.6 dcl vode .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .500g šećera . Žumanca umutite sa šećerom.1.Reform-torta 10jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) .250g šećera .500g badema . Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Presecite na pola. 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. poređajte višnje.50g šećera .1. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. 272 . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Dobićete 4 uzdužne kore. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.Sve dobro izjednačite.200g gorke čokolade . Kada je pečena. isecite uzdužne trake po polovini. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. crnu kafu. Poklopit korom. Ohladite. Dodaje čokoladu u orahe.5 dcl vode .250g maslaca . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Žahar-torta 7jaja .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. namažite šlag.200g mlevenih oraha . Masu pecite iz dva dela u plehu. Sipajte masu.

U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Glazura: Istopite čokoladu. Krem nikako ne sme da provri. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Umutite sa 250g maslaca. Umutite jaje. Mešajte dok se masa ne ujednači.1/2l svinjske krvi .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. 273 .100g brašna .3 kore u podmazanom plehu. I Fil: Istopite 150g čokolade.torta ( pleh 27cm) 12jaja .400g maslaca 150g čokolade . Zalijte sa glazurom tortu. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Na kraju dodajte svinjsku krv. Kuvajte na pari. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. umutite maslac.370g oraha . dodajte šećer i brašno. Čim odmaknete krem sa toplote.Žerbo.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .250g šećera . Ohladite. dobro umutite sa 150g maslaca.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Stalno mešajući. Svaku koru premažite ovim nadevom. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Opet premažite sve kore.100g šećera . Pecite u 3 dela. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .25g maslaca . Prohladite.200g čokolade . Ohladite.24 kašike šećera .

Ovom dodajte 3.8 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 jaja . Tom masom naliti karamelizirani šećer. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.6 kašika šećera . mlekom i griz-brašnom. Mutite dok krem ne bude buav.8 kašika šećera .1 l mleka . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Mutite ručnom mikserom što duže. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Polako izmešajte. karamelizira. 274 .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. umućene i nezaslađene.110g šećera u prahu . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.0.5 dcl slatke pavlake. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.6 žumanaca . Polako izmešajte. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .5 dcl mleka .5 dcl šlaga. Kuvati na pari 45 minuta.

Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom.50g maslaca .1 čašica trešnjevaće . Dodajte med. Zatim poređajte red piškota. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. da ostanu cele. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi.200g svežih ribizli . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Ostatak jabuka oljuštite.2. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.Voćni krem 500g voća(jagode. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku.150g šećera u prahu .50g badema 400g jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake . dok se ne zgusne).1 čašica trešnjevače . Služite hladno. Dodajte trešjevaču. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. operite i ispasirajte voće.300g šećera u prahu 150g piškota . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.100g meda . voda ne ispari i napravi se pire. Ostavite da se ohladi. kajsije) . Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite u hladnjak. breskve. dodajte maslac. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.1 kesica vanilin-šećera . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Stavite na vatru. očistite od semena pa isecite na osmine. vanilin šećer i malo vode.5 dcl slatke pavlake Očistite. naline. 275 .

Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. Dodajte gustin. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. 276 .1 kesica vanilin šećera .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.25g maslaca Umutite penesto jaja. Stalno mešajte na umerenoj toploti.30g gustina . Držati na hladnom mestu. sklonite ga sa vatre. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Kad je krem gotov.6 dcl slatke pavlake .1 celo jaje .150g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. jaje i šećer.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera . Pre služenja ga ukrasite. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Krem od vanile 4 jajeta .

Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Služite hladno.80g samlevenih badema .350g šećera . vanilinšećera i mleka.Jevrejski krem 6 jaja . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC.5 jaja . prethodno proprženim na ulju. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte razmekšanu čokoladu.1. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Sve dobro izmešajte.80g maslaca . Punite male modle za puding u visini dve trećine. 6 kašika šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. brašna. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.2 male kašike brašna . Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. 277 . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte neulupanu slatku pavlaku.

Pecite da porumene. orasima. U pleh poređajte ploštimice.200g cepanih višanja iz tegle . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g suvog grožđa . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.100g šećera u kristalu .prstohvat soli . Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g ribane čokolade .15g kvasca . 278 .5 cm.70g mlevenih oraha .5 cm.50g šećera . U pleh poređajte pljoštimice. cimetom. Francuski kolač 200g mekog brašna . ribanom čokoladom. Pospite šećerom u prahu.sok od pola limuna . sokom od limuna.Crni kolač sa višnjama 6jaja .1 čašica ruma . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.cimet . Služite hladno uz slatku pavlaku. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. 50g šećera i so.šećerom. mrvicama prethodno natopljenim rumom. namažite žumancetom i pospite kristal. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Premažite sa 60g maslaca.160g maslaca . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g mrvica od keksa .140g šećera .50g šećera u prahu . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.2.

sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Padobranci testo: 4 belanca .210g šećera u prahu . Dodajte jaje. Pecite 30 minuta na 100oC. propržite i sameljite lešnike.Krancle 250g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. Nadevajte padobrance.100g pekmeza od kajsija . šećer i jaje. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.25g maslaca . Očistite.4 štangle čokolade za kuvanje . dodajte šećera.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .sok od pola limuna .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Dobro umutite maslac. Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.5 kašika šećera u prahu . Sve dobro zamesite. Pravite male gomilice na plehu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.5cm.180g šećera u prahu . Rastanjite na dasci debljine 0. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. 279 .140g lešnika .150g mekog brašna . orasima i brašnom.100g oraha . vadite modlom male koturove.150g oštrog brašna . otopljenu čokoladu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.

Jabuke oljuštite i isecite na liske. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika šećera .150g šećera Zamesite testo od brašna. Služite toplo. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.1 vanilin šećer .2 kašike šećera .250g maslaca .350g jabuka Umutite maslac. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.7 jaja . prašak za pecivo. Služite tople ili hladne kolače. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Ratanjite testo veličine tepsije. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.Kolač od jabuka 250g maslaca . soli i vode.malo vode .2 kašike soka od limuna . Sve dobro zamesite. 230g maslaca.5 jabuka(zlatni delišes) . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. vanilin šećer. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. šećer.250g oraha .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Tart od jabuka 300g brašna .7 kašika mekog brašna . brašno. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 280 . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.prstohvat soli . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.5 nakiselih jabuka . jaja.

4 žumanaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Kada je pečeno. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Izmešajte sa grilijašom. ohladite ga.160g maslaca . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer.6 jaja . 6 žumanaca.50g badema . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. maslac.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Ohladite.Ženska ćud 420g mekog brašna . 281 . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.8 kašika šećera . Grilijaš izmrvite.100g pekmeza od kajsija . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.140g šećera . so i koru od limuna.280g maslaca . Služite hladno.

Tatilje formirajte na brdu. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.2 žumanca . Zatim kiselo mleko i brašno. dalje mutite. Pravite male loptice. Od mleka. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 jaje .1 kutija piškota .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Do služenja držite u hladnjaku.250g svonjske masti .1 limun . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Zamesite glatko testo. pa red debljeg sloja pavlake.150g šećera uprahu . ananas.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 l i 1 dcl vode . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.Babine tatilje 250g maslaca . 282 . Zatim red voća. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. banane. pomorandže. sok od pola limuna.1 kg mešanog voća(cepane višnje. breskve. jabuke) .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Dodajte žumanca i jaje. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote.1 čaša (200g) kiselog mleka . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.

mlevene orahe i sneg od 2 belanca.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.350g šećera .3 kašike ribanog badema . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.300g šećera . Namažite testo i režite prutiće.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 150g šećera. služite hladno. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Dugo mešajte dok ne postane gusto. pospite seckanim orasima i dopecite. Secite na kocke. 200g šećera i sirćeta. Premažite preko pekmeza.4 kašike šećera u prahu . oraha i belanaca.150g suvog grožđa . Vukine slatke štangle 6 jaja .100g brašna . Zatim napravite sneg od 4 belanca. Oblikujte jufku deljine malog prsta.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . vanilin šećer. maslac. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 3 kašike brašna. 283 . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.250g mlevenih oraha . premažite pekmezom.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . suvo grožđe.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Kada je upola pečeno.2 dcl šlaga cimet . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.1 belance glazura: 1 belance .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .100g brašna . 200g šećera. Pleh (22cm) namažite maslacem.

polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Secite krupnije kocke i služite. ravnomerno ga zalijte sirupom.Ravanija 1kg šećera .10 supenih kašika šećera . Kada su kuvane. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.5l vode. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte.2.10 jaja .150g suvog grožđa . Lonac ne treba da je mnogo širok. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.20grašika griza .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. 284 . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Stalno probajte iglom. Tufahije 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.1 kg jabuka . Ostavite da se hladi.200g oraha . Kada je kolač pečen. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada proključa.

brašno i sneg od 4 belanaca. Namažite ruke uljem. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. 645) i ostavite da se ohlade.maslac. 285 . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pleh takođe. kajsije.trešnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g badema .ista težina šećera u prahu .350g sezonskog voća po želji (višnje. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.Florentine 1dcl slatke pavlake . jagode. med. Pecite 15 minuta na 115oC. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . maline. ribizle. Napravite loptice. jedno po jedno žumance. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g šećera . šljive) Dobro umutite maslac. Napravite masu.120g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Secite na kocke. šećer.

Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Hladite kolač na rešetki.1 kašičica praška za pecivo . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. med i cimet.200g brašna . (Glazura: na pari istopite čokoladu.30g brašna . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Dodajte koru od limuna. Dodajte lešnik.200g šećera . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. šećer. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.2 dcl slatke pavlake .50g maslaca .150g gorke čokolade .20g maslaca . prethodno oprane i prepolovljene.1 kašika meda . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. brašno.Ciriške florentine 160g badema . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.200g maslaca .60g lešnika . Ohladite florentine na rešetki.cimet . kandirano voće i ušećerene kore . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. 50g maslaca. Sve umutite. Breskve. 286 .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .15 kandiranih trešanja . prosušite.150g šećera . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.75g ušećerene kore od limuna . Umutite jedno po jedno jaje.3 jajeta . badem.30g kandiranog voća . da dobije svetlobraon boju.60g ušećerene kore od pomorandže .1 jaje Lešnike ispecite.

Kada je gotov kolač. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.10 jaja Umutite maslac. dodajte maslac. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.200g šećera . mleveni badem. 645). Pecite 35 minuta na 180 oC. Secite na kocke i služite hladno. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Pecite dok ne porumene. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu .5 jaja . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 50g šećera i soli.40g kakaoa . Kolač od badema 400g badema . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. jedno po jedno žumance.200g čokolade .400g šećera . Stalno mešajući. Tome dodajte sok od limuna. pospite ga šećerom u prahu.200g badema . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Izmešajte sa šećerom. Špric-krofne 1/4 l mleka . dodajte brašno. skinite sa vatre da se ohladi.400g maslaca . Zatim mešajući.1 kg brašna . Kad se zgusne.kora od limuna sok od pola limuna . dodajte jedno po jedno jaje.4 belanca .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .100g čokolade . kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera prstohvat soli . 287 .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. šećer.

1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. pa zatim 200g šećera. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite cimet. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Izbodite testo viljuškom. Pre nego što provri. Klajsterone 1/2kg brašna .200g lešnika . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. kada se pojave mehurići. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kg svežih krupnih šljiva . Spojte uh u krugove. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.100g šećera u prahu . 288 . zumanca i 150g šećera.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . sipajte brašno stalno mešajući. Pecite 15 minuta na 200 oC. Zatim zalijte mešavinom: jaja.1/2l ulja .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Pecite još 15 minuta. Pospite samleven lešnik. Služite tople.1/2l vode .3 jajeta .350g šećera . Napraviće se gusta smeša. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.2 žumanca .

Na svaki deo stavite malo mase od oraha.100g badema . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. mleka. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.50g maslaca .2 belanca .prstohvat soli .150g šećera . preklopite i oblikujte u polumesece.150g oraha .20g kvasca . Mafiši 300g brašna .50g šećera . Dodajte brašna.2 žumanca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer.Mađarski polumeseci 250g maslaca . žumanca.3 dcl ulja .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti. soli i šećera. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Zamesite.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. šećer i mlevene bademe.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.1 jaje .1 dcl mleka Dobro umutite maslac. mleka i cimeta napravite kašu. so i kvasac. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. jaje.700g brašna . brašno.100g šećera .1 dcl mleka . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. Od mlevenih oraha. Oblikujte male kiflice.kora od 1 limuna .5cm i isecite na 8 delova. kiselu pavlaku. jaja.250g kisele pavlake . 289 .250g brašna . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Stavljajte jufke jednu preko druge. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.

2 kesice vanilin-šećera . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. rastopljen maslac.1 dcl mleka . Dobro ugrejte ulje.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . pa sve zajedno zamesite. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.sok od 1/2 pomorandže . Služite tople.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1 čašica ruma .40g svežeg kvasca .100g brašna . Krofne treba da se utrostruče. čokolada. oljuštene jabuke. Pržite krofne.1/2 l ulja . šećer. Rastanjite testo na 1 cm. Dodajte žumance. Testo ulupajte da se odvaja. vanilin šećer. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.80g maslaca .kora od 1 limuna .200g šećera . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g maslaca .50g šećera .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Sačekajte da kvasac uskisne. 290 . sok od pomorandže. rum.7 žumanaca . otklopite posudu do kraja prženja. Zatim stalno mešajući. koru od limuna. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.

čokoladu. kiselu pavlaku i brašno. šećer.6 šoljica šećera .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . mleko i prašak za pecivo. prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 dcl kisele pavlake . Nadev: Umutite 4 žumanca.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Secite na kocke. Prohladite.645). 150g šečera. 291 . vodu.250g maslaca . brašno.3 šoljice mleka . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. Mažite toplu glazuru na toplo testo.150g brašna .Čordin kolač testo: 4 jajeta . ulje.4 štangle čokolade za kuvanje . 1 kašiku šećera. Pecite na umerenoj toploti. Pospite ukrasnu čokoladu. zatim drugu jufku.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. maslac i orahe.6 kašika vode . Kada je pečeno. mlevene orahe. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . U podmazan pleh stavite prvu jufku. Čokolad-šnite 250g maslaca . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.2 šoljice mlevenih oraha .6 šoljica brašna .2 šoljice ulja . Ohladite. 1 žumance.5 jaja . Zatim prokuvajte na pari šećer. Sipajte u pleh srednje veličine.5 šoljica mlevenih oraha . pa nadev.

645). Kuvajte dok se ne zgusne.200g šećera . čokoladu. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Napravite od alu-folije kalup. žumanca. Ringo Janči testo: 4 jajeta .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. Zalijte.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Služite hladno.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .4 kašike šećera .3 kašičice šećera .1 dcl mleka . dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. šećer i kakao. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Masa ne sme da vri. debeo nadev i drugu koru testa.100g lešnika .Ohladite. Stavite koru testa.40g maslaca .1 kesica "Kremfiksa" . šećer.1 vanilin šećer . Na pari omekšajte čokoladu. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 kašika kakaoa . Isecite po dužini dve kore.140g čokolade . Nadev mažite između oblandi. 292 . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Secite na kocke. na kraju umućeno jaje.3 žumanca .200g maslaca .

150g suvog grožđa .100g kandiranog voća . Dodajte sitno sečeno kandirano voće. sok i struganu koru limuna i tečan maslac.1 šolja istopljenog maslaca . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. orahe. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Sve dobro i lagano promešajte. Dodajte šećera. Ohladite komisbrot na rešetki.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina brašna . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Dodajte po jedno jaje.100g oraha . brašna.1. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.2 šolje šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.1 limun 2 šolje brašna .5dcl ruma . 293 .kora od limuna .ista težina šećera . čokoladu i suvo grožđe.ista težina maslaca . Pecite na umerenoj toploti.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Komisbrot 2šolje belanaca .

prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Skupite u gomilu. Kada se osuši.250g maslaca . nadenite kašom (mleveni orasi.10g kvasca .4 dcl mleka .kora od limuna . Ostavite na toplom da uskisne. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. mleko. šećer. Zatim zamesite brašno sa žumancima.3 kašike šećera .6 šumanaca . oblikujte jufku. još dva puta ponovite isti postupak. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. šećerom i uskislim kvascem.2 dcl mleka . oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Poređajte u nenemašćeni pleh.150g pekmeza od kajsija . namažite salom.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca.4 žumanca . 294 . 3 dcl mleka.20g kvasca 200g šećera . Svaku lopticu oklagijom rastanjite.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.1 kesica vanilin šećera .100g oraha . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Sve dobro zamesite. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.1/2 kg sala . kašiku šećera i kvasac. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Napravite loptice veličine oraha. Kiflice od sala 1 kg brašna . Na kraju razvucite testo. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.

Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.250g maslaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi.300g brašna .Londonske štangle 250g maslaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . 3 žumanca. 1 jaje.10 žumanaca . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.4 jajeta . Testo ispecite napola. Pecite na umerenoj toploti. šećer i brašno. 4 žumanca i šećer u prahu.250g šećera . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 295 . Na kraju dodajte bademe.250g badema . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Dodajte 4 jajeta.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.

Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Mesite majmanje 15 minuta. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Prema želji stavite pekmez. šećer. šećera i žumanaca. maslaca. brašno i so.25dcl zaslađenog mleka .4.3 kašike šećera .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.4 žumanca . dodajte mlako mleko. 296 . Ostavite da malo odstoji. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . uskislim kvascem.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac.3 kašike brašna .125g maslaca . voće i zalijte želeom. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.70g šećera .40g kvasca . Zamesite brašno sa 3 žumanca. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Pecite na umerenoj toploti. Pecite 40 minuta na 220 oC.140g maslaca .2 žumanca Zamesite testo od brašna.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).150g suvog grožđa .

Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.50g maslaca . Ostavite da malo odstoji.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.500g brašna . Služite ga toplo uz slatke rezance.200g oraha . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. šećera. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. voće ili voćni žele. Pecite na umerenoj toploti.150g šećera .300g šećera . Prema želji stavite pokmez.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .4 zrna bibera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .40g šećera .2 dcl mleka . Svako sipa po želji preko rezanaca. 297 .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. mleka i soli.5 l vina (crno ili roze hamburg) . Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. maslaca. kuvano vino: 1.

250g brašna .30g biljne masti .150g šećera .1/4 kašičice oraščića . sodu bikarbonu i soli.100g maslaca .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. maslac i jaja. Služite hladan. prašak za pecivo. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 dcl mleka . so i mleko. Kada je hleb pečen.1/2 kesice praška za pecivo . Kad su pečeni. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .4 banane . izvadite ga i ostavite da se ohladi. biljnu mast. Sve dobro zamesite.150g maslaca . U drugoj činiji izmešaje brašno.1 kašičica cimeta u prahu . oraščić.1 jaje . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.125 g šećera u prahu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Pecite 25 minuta na 180 oC.3 jajeta . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. U tu smesu dodajte brašno. jaje i šećer u kristalu.1 kašičica praška za pecivo .180g oraha . prašak za pecivo. 298 . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Mutite dok smeša ne bude penasta.

4 jajta . jajeta. a zimi celu noć.2 dcl mleka .7 kašika šećera . Stavite jednu preko druge obge. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.) Ostavite malo da odmori. a drugu čokoladom.50g mrvica od keksa .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pospite šećerom u prahu.3 kašike masti . Dobro zamesite testo. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Zatim razvucite obge.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .100g pekmeza od kajsija .150g suvog grožđa .2dcl mlake vode . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Stalno mešajući. 299 . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. jednu pospite suvim grožđem.1/2l mleka . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Ostavite ih da se malo prosuše. Ostavite testo da odstoju u hladovini.100g maslaca . Opet premesite. razvucite i pravite velike pletenice. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. mlake vode i soli. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.obge. Radlom secite jednake taške. Služite toplo. Odvojte dve polovine.1 jaje . mleko i šećer da uskisnu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Pre pečenja namažite žumancetom. Pecite na umerenoj toploti.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Razvucite oklagijom tanku jufku. Leti 6 sati. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. (Izraz Vojvođana za deo testa. Dodajte uskisli kvasac.prstohvat soli . Ostavite da odstoji 15 minuta.

Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.250g ribanog badema . koru od limuna. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 300 . Pecite na umerenoj toploti. cimet i badem.cimet 2 kašike brašna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.Micikine buhtle 750g brašna . Bazelski keksi 250g šećera . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. so.prstohvat soli .2 belanca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.7 žumanaca . Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ostavite 6 sati da se suše. brašno. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. 6 žumanaca. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. šećer.kora od limuna .5 cm. Secite kvadrate od 5cm. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.40g maslaca . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ređajte u prethodno namazan pleh.25g kvasca 2dcl mleka .40g šećera . Čokoladu istopite i dodajte masi.

0.450g šećera .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.5jaja . 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. jer će kore postati žilave od vlage.2 kesice vanilin-šećera . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. da lakše sečete parčiće. 302 . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.1/2 l mleka . a na sobnoj temperaturi kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. šećerom i stalno mešajući. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Rasporedite krem preko donje kore. dodajte hladno mleko.100g šećera .2 pakovanja praška za vanilin puding . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. Kada se masa izjednači i postane gusta.

200g kisele pavlake .prstohvat soli Umutite maslac. zatim pospite polovinu oraha. Najbolje sutradan.150g šećera . vanilin-šećer i drugu koru. Preko testa poređajte višnje. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.300g brašna . Pecite na umerenoj toploti.100g suvog grožđa .1 žumance .100g oraha . suvo grožđe. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Može i posle dva dana. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. 6 kašika šećera.4 žumanceta . Služite hladno. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .2 kesice vanilin-šećera . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.280g brašna . 303 .150g šećera . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Služite hladno. propržene jabuke.kora od limuna . pospite mlevene orahe. Testo dobro zamesite. Pecite na umerenoj toploti. Podelite masu na dva dela. cimet. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.6 jaja .1 kašičica cimeta . Premažite razmućenim žumancetom. Zatim dodajte brašno. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.1/2 kesice praška za pecivo . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. 3 žumanceta. šećer.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .1/2 kesice cimeta .150g oraha . Ostavite da malo odmori. Premažite je razmućenim žumancetom. šećer i so. 6 žumanaca.1 kg jabuka .

Suve šljive skuvajte. Procedite i izvadite koščice.1 kašika kisele pavlake . Umešajte šljive. Premestite testo i napravite dve jufke. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.5kg suvih šljiva . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. orahe i kirš.100g šećera u kristalu .250g mekog brašna . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Orahe iseckajte uzdužno. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.100g maslaca . Stavite samo da proključa. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Secite na parčiće od 8 cm. Zamesite testo da bude glatko. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Pospite polovinom mlevenih oraha. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Uvijte tanku pitu.0. Pecite na 200 oC.100g oraha . Dodajte kiselu pavlaku i brašno.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. Služite hladno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Pecite još 5 minuta. Pecite 15 minuta na 220 oC.4 žumanceta . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Nadev stavite na početak svake kore.1/2kg očišćenih višanja .100g oraha 1dcl kirša . Bosanska šljivopita 0. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Napravite kompaktnu masu. 304 .Pita od višanja 250g maslaca . Ohladite preliv. poslažite višnje i vanilin-šećer. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.5kg kore za pitu .

otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.80g badema .70g oraha .Pita od čokolade 250g maslaca . Ostavite da odstoji 1 sat. ribanu čokoladu.6 jaja . 645).140g čokolade . zatim nadev i gornju koru. Ohladite i secite na kocke. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Pecite na umerenoj toploti. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. šećer. kiselu pavlaku i brašno. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. U podmazan pleh stavite donju koru. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. mlevene orahe.170g šećera .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.100g čokolade . 305 . Dobro zamesite. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. prelijte glazurom od čokolade (recept br.100g kisele pavlake . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. mleveni badem. Pecite na umerenoj toploti. 1 žumance. Kada je pita pečena.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Bakina pita 250g brašna .šećer.250g maslaca .200g šećera .1 kesica vanilinšećera . 1 kašiku šećera. vanilin. šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata.150g brašna .5 jaja . Nadev: Umutite 5 žumanaca. Kada se ohladi.

ulje.cimet . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Palačinke na moj način 2jajeta . jabuke. šećer i cimet. 306 . ostavite ga da odstoji 15 minuta. Orahe sameljite. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Kada je testo dobro umućeno. šećer. Pecite palačinke na ulju.5 kg kore za pitu . i polako dodajte brašno stalno mešajući.100g maslaca .1/2l mleka .prstohvat soli . Urolajte. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.150g suvog grožđa . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.50g keksa Jabuke oljuštite.Babuškina pita od jabuka 0.200g brašna .1 kg nakiselih jabuka .250g kristal-šećera .1 dcl ruma . mleko. Pecite 10 minuta. suvo grožđe.150g oraha . isecite na male tanke kriške.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Napravite 6 jufki. Po dve kore. so. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.

Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Služite tople. brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Sve izmešajte.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Švedske palačinke 100g maslaca . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 2 žumanca.120g šećera . zalijte ih kremom.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 6 kašika šećera. 307 . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.150gšećera u prahu .100g čokolade .2 žumanca .2dcl belog vina . brašnom i mlekom.100g brašna .100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.7 jaja . Kada ste sve palačinke poređali. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Dodajte mleko. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.50g brašna . šećer.3 dcl mleka . Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 žumanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.

ostavite na toplom u stranu. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Pripremite topli preliv. dodajte prah-šećer.1 kesica vanilin-šećera . Sve polako promešajte. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .150g prah šećera . Kuvajte na pari 15 minuta. trešnjevaću.3 žumanca . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.1 dcl trešnjovaće . Stavite na vatru. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Čim proključa.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.619) 500g sladoleda od vanile . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1/2l mleka . Ispasirajte jagode. 308 .3 kašike šećera .

Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca .sok od 1 pomorandže .6 palačinki manjih. šećer. 309 . Kada je skoro pečeno.2 dcl maraskina . Carske mrvice 60g maslaca . 5 žumanaca. Služite tople.5 jaja . stavite suvo grožđe. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. Stalno mešajući. Kad se plamen ugasi.5 dcl konjaka . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. malo prokuvajte i zalijte palačinke.1 dcl slatke pavlake . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g suvog grožđa Umutite maslac. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Ako je veče.sok od 1 limuna . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Pazite da šećer ne požuti. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. pecite dok ne porumeni. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Ostavite da prekuva.0.100g šećera .2 kašike seckanog badema .100g brašna . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.3 kašike šećera . Svaku pospite bademom.

Umutite slatku pavlaku.200g kristal šećera . Bokizov desert 8 jaja . dodajte šećer. 310 . Palačinke premažite malo nadevom.250g šećera u prahu . Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1dcl slatke pavlake . Ohladite krem stalno mešajući. Sve dobro izmešajte. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Pazite da se krem zgusne.0. Ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. ali da ne provri. Sameljite orahe.100g kristal šećera . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1 dcl kirš-ruma .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. vanilin šećer i slatku pavlaku. kirš-rum.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.0.100g badema .5 dcl kirš-ruma . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Služite toplo. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.1 šipka vanile . šećer i jaje i zalijte palačinke. Ulupajte sneg od 8 belanaca. U mleko prethodno.1/2 l mleka . kiršrum.150g suvog grožđa . Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1 jaje Ispecite palačinke. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 kesica vanilin-šećera . oceđeno suvo grožđe. dok se kuva. stavite razlomljenu šipku vanile. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Služite hladan.

6 jaja . 644) 100g badema . Prelijte ih konjakom. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Odmah sipajte liker.2 dcl likera "Kiraso" . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance. Dobro mutite dok ne postane penasto.5 kašika šećera . Flambirane banane 4 banane .1 štangla vanile .60g maslaca .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 311 . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.sok od 2 pomorandže . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.5 dcl konjaka . Da bi bile nokle čvršće.6 kašika šećera . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.1. sa vanilom i stavite da se kuva. Kada su nokle kuvane. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Služie hladno. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Spustite banane da se kuvaju. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.8 loptica sladoleda od vanile .Šnenokle 1l mleka .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Služite tople banane. pored njih banane.

izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Spustite jabuke da se kuvaju. Polako sve zajedno umutite.100g badema .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.100g samlevenih lešnika . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Odmah sipajte liker.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Izvadite ih iz pećnice. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. izdubite i nacedite po njima limuna. Punjene jabuke 4 jabuke .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1.sok od 2 pomorandže . Služite toplo.8 loptica sladoleda od vanile . 644) .4 kašike šećera u prahu . odsecite gornji deo (kapicu). Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 312 .1 limun . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.2 dcl trešnjevače . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1 kesica vanilin-šećera .3 jajeta . dodajte lešnik. nadenite sa masom od lešnika.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.5 kašika šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi.5 dcl konjaka . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.

Odozgo stavite ulupanu. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Ohladite. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. 313 .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke.1 l mleka . Zalijte nokle od snega. šećer u prahu. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Ohladite ga stalno mešajući. Kada su kuvane. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. zaslađenu slatku pavlaku.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. grejpfurt) . Lagano izmešajte. Služite hladnu salatu.100g badema .100g suvog grožđa . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .50g šećera u kristalu .1 dcl trešnjevaće . Kuvajte mleko sa čokoladom. banane. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g šećera u prahu . sok od limuna i trešnjevaču.100g čokolade .50g kakaoa . pomorandže. Dodajte suvo grožđe.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Kada mleko proključa. Rastanjite u hladnjaku i služite. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 limuna .

Ostavite da stoji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Prstima lagano promešajte. Pospite šećer i vanilin šećer. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Secite ga na kriške 1. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.8 štangli čokolade . Ostavite da stoji još25 minuta. Pospite šećer i vanilin-šećer.5 kašika ruma .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 cm debljine. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.300g šećera u kristalu . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.300g šećera u kristalu . Ostavite da miruje još 25 minuta. Zalijte rolat. 314 . Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da stiji 30 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Dodajte prethodno ulupano jaje.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Umesite masu kao testo.

Sve zajedno polako promešajte. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Do služenja držite u hladnjaku. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite.250g maslaca . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Zalijte sa čokolad-glazurom.200g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg.4 belanaca . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.8 kašika vode . Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Izmešajte sa orahom i keksom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci.3 štangle šokolade . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. U mikseru izpirirajte. Dobro umutite sa maslacem. Masu podelite na dve polovine.Bajadere 400g šećera . Ohladite. 315 .glazura od čokolade recept br.

dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.1 jaje Otopite čokoladu. Dobro izmešajte. Zatim procedite mleko. Spustite latice u vrijuće mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.100g maslaca . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ostavite da prenoči u hladnjaku. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.7 dcl mleka . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Ostavite dva minuta da ključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Procedite kroz sito.300g šećera u prahu .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Praline 200g čokolade . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ohladite. 316 . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta.

Prelijte hladnim šampanjcem.2 l penušavog vina(šampanjca) . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. banane.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Polako izmešajte.300g jagoda . konjakom i maraskinom. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. jabuke.2.300g banana . Odmah služite. ananas) .500g šećera . nalijte maraskinom i lagano izmešajte.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Dobro zamešajte i ohladite. Kašikom izvadite koštice. Služite u čašama.250g šećera u prahu . Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. kojom. jaje. takođe. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Iseckajte jagode i banane.1 kesica vanilin-šećera 0. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. pokrijte kalup.2 dcl konjaka . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . breskve. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.150g šećera u prahu 1. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. 317 . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.1 jaje .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače . Pošećerite.

2 kašičice vanilin-šećera . Ohladite potpuno.Carigradska boza 4l hladne vode . 318 . Izmaknite sa vatre i mešajući.25 g svežeg kvasca . Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Kuvati10 minuta stalno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 dcl vode . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. nezaslađenu slatku pavlaku.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.150g kukuruznog brašna . Glazura od čokolade 125 g čokolade . Dodajte maslac i neulupanu.4 kašike šećera u prahu . Sipajte vodu.400g šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Preliv od čokolade 125 g čokolade . povremeno mešajući. Dok je glazura još topla.2 kašike slatke pavlake .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Dodajte šećer. premažite tortu ili kolač. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). ohladite. Mutite da preliv bude buav.

Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Preliv je izuzetan za tortu.0.300g šećera u prahu . Umutite jaja i šećer. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.120g šećera . šećer i očišćen i samleven badem. Preliv od badema 120g maslaca .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 319 . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.120g badema . Ostavite da proključa. Zalijte vrijućom belom kafom. Služite odmah.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. mleko i pavlaku.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.Šodo od vina 8 žumanaca . Postepeno uspite vino. pa sipajte u čaše.1 dcl slatke pavlake .6 dcl belog vina . Ohladite i služite uz puding od pirinča. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 jajeta . Na kraju umešaje jaja i rum.2 dcl mleka . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

1 kašika ulja . Izdinstajte luk na ulju. Polovina gulaša je ceo obrok.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . 326 . Meso operite i isecite na manje komade.400g mlevenog junećeg mesa . začin od sušenog povrća.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . vino i so. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 paprika . prstohvat soli. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok. 116). Uvijte sarme i ređajte u lonac. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. dodajte meso.1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. iseckanu papriku. Dinstajte 1 sat.

Zalijte preko njega ulje. Pecite na teflonu bez masnoće.5dcl vode. posolite i sipajte 1.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pecite nareske na teflonu.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. namažite uljem i senfom. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 glavica luka .1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. stavite celu glavicu luka. Pile dinstovano 1 pile .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Utrljajte začin od sušenog povrća. 327 . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .

Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 veza peršuna .2 jajeta . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. so i biber.Pileće pašteta 1 pile . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.3 kisela krastavca .1 kašika ulja . ohladite. Ostavite u hladnjaku.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika kisele pavlake . jaja. 200g paštete je ceo obrok. 328 . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 veza peršuna . Ocedite. paštrnak i kapar.2 šargarepe .1 kašika kapra . kap ulja. Dinstajte ih na ulju. Sve dobro umutite. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. soli i bibera.2 paštrnaka . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . sok od limuna.so po ukusu . Obarite jaja.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. šargarepu. Pašteta može da stoji nekoliko dana.1 kašika ulja . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Dodajte kiselu pavlaku. krastavce.sok od 1 limuna .so po ukusu .

origano. toplo mleko.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . 329 .3 paradajza .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Dinstajte 10 minuta. Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Pospite ulje. Propasirajte ga. Ocedite.400g tikvica . Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Stavite ga na toplo ulje. Janija od povrća je ceo obrok.sok od 1 limuna . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Kuvajte još 15 minuta.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. so i biber.prstohvat origana . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. sok od limuna i posolite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.2 paprike . Pire od spanaća 300g spanaća . dodajte začin od sušenog povrća.prstohvat soli .1 kašičica ulja . so i biber. Dodajte začina od sušenog povrća. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika ulja .2 šargarepe .so po ukusu . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 paštrnak 1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno. Ocedite.

lovor i kim. očistite i istružite šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.prstohvat bibera Izrendišite kupus.1 lovorov list . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sve izmešajte.1 kašika ulja .sok od 1 limuna Operite. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Dinstajte 45 minuta. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.Stavite ga na toplo ullje.3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna .so po ukusu . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Ocedite ga. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. 330 . dodajte ulje. Stavite u hladnjak. dodajte začin od sušenog povrća. Zalijte sokom od limuna.

sok od 1 limuna i so. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Ocedite ga. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Pobiberite.sok od 1 limuna . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Ocedite. Zalijte karfiol i jaja.2 jajeta .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Karfiol sa jajima 1 karfiol . dodajte ulje i kiselo mleko. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .sok od 1 limuna . Umutite ulje. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . sok od limuna i so umutite. Dobro izmešajte.1 kašika ulja . 331 . Služete toplo ili hladno. Izmešajte salatu sa prelivom.

Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Isecite debreciner na kolutove.1 par debrecinera . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.3 jajeta . Dodajte ulje. sok od 1 limuna. Obarite jaja i debreciner.so po ukusu . Ostavite na hladnom. sok od 1 limuna i so. a jaja na kocke.200g kisele pavlake . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Pobiberite. Umešajte kiselu pavlaku. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. 332 .1 kašika ulja . Umutite ulje. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Zalijte prokelj i jaja. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. so i izmešajte sa salatom.so Operite i isecite zelenu salatu. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .3 jajeta .so po ukusu .2 jajeta .sok od 1 limuna . Posolite ii pobiberite.

prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Dodajte so.2 kašike mleka . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. 333 . Kuvajte 30 sekundi. seckan peršun.1 dcl vinskog sirćeta .1 kašičica ulja . Kada proključa. Sve dobro izmešajte. so i biber.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .1 veza peršuna . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Poširana jaja 2 jajeta . Ivice u toku pečenja malo odižite. Služite toplo. Izvadite jaja rešetkastom kašikom.2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Drugom polovinom preklopite. Ne mešajte i ne okrećite.2 paradajza .1/2l vode . Pecite na vrućem ulju. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.

Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.2 kašike ulja . Služite toplo. vino i biber. vino i biber.1 veza peršuna . so i biber. Dinstajte 30 minuta. Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dinstajte 45 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 veza peršuna . Stavite na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća. Dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Kad je džigerica gotova posolite.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja . 334 .5dcl belog vina .1 veza peršuna . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. seckan peršun.so po ukusu . seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .1.

posolite. dodajte kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. seckan peršun. Ocedite ga i.1 veza peršuna . 200g paštete je ceo obrok. Dobro izmešajte. sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća . krastavac.2 kašike ulja . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Ako je pašteta suva. Kad je džigerica pečena.2 jajeta . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.1 kašika kapra . dok je vruć.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dinstajte 30 minuta. možete dodati malo soka od dinstanja. vino.2 kašike kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Dodajte začin od sušenog povrća. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Pecite na teflonu bez masnoće. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Vadite kriške po potrebi. so i biber. Dodajte začin od sušenog povrća. Prosušite.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. oljuštite ga.so po ukusu . Džigerica uz salatu je ceo obrok.so po ukusu . so i biber.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. 335 . tvrdo kuvana jaja i kapar. Na mašini za meso sameljite džigericu.1 dcl belog vina .

1 jaje .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tome dodajte senfa. ulja. Pečeni parizer je ceo obrok.1 kašika senfa . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .so po ukusu . Salata od debrecinera je ceo obrok. so i biber. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. 336 .1 kisela paprika . Pecite ga na podmazanom teflonu. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite debreciner. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.

Ocedite i očistite od kostiju. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.Salata od ribe 300g škrapine . stavite je u posudu uz peršun.1 kašika kapra .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. ulje i so.1 lovorov list . Pospite cimet. sokom od limuna i posolite.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. lovor. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 glavica luka .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . luk.1 limun . list.1 kašika ulja . Prelijte uljem. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Nalijte vodom da ogrezne. Pečena jabuka 1jabuka . biber.50g maslinki . limun isečen na kolutove.1 kašika ulja . 337 . Dodajte kapra i seckane maslinke. oslić) . Kuvajte 30 minuta.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Ocedite i očistite od kostiju. Salata od ribe je ceo obrok.

Izmešajte i stavite u hladnjak. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. dodajte veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pospite cimetom. Ispasirajte. Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet. Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu. 338 . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful