GASTRONOMSKI_DNEVNIK

GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..............................................................................................................................................................................149 Mus od plavog patlidžana............................................................................................154 Baren kiseo kupus..........................................................147 Rolat od spanaća i sira.........................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.................141 Pohovan plavi patlidžan.........151 Marinirani krompir.......................................................................141 Pire od spanaća...........152 Strugane tikvice.............142 Kelj sa krompirom.....145 Gratinirani krompir......................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.........................143 Prženo povrće..............................................................149 Tikvice punjene sirom...................................................................................................153 Papula...................................146 Zapečene tikvice............................................................................................................................154 Kineski kupus.......................................................................................................148 Pasulj prebranac...............................................................................................................................................................................................................................................................155 7 ....................................150 Krompir pire......................146 Plavi patlidžan punjen sirom.........................................................................................................................152 Bećar paprikaš..............................145 Tikvice u sosu od jaja..........................................................................................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.....139 Krompir sa omlet maslinama..............................................................148 Paprike punjene sirom...................................................140 Krompir majka-Bule..............................138 Krompir sa punomasnim sirom.........................................................................................141 Pohovane paprike.....................................................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo......................................138 Pečeni kelj na manastirski..............................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...............................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem........139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.......................................................................137 Grčka musaka bez mesa..143 Dalmatinska janija..................151 Minhenski gratinirani krompir........................................................140 Pohovan karfiol............................140 Švajcarski krompir (rosti)......................154 Grašak sa mirođijom...........Seljački krompir.....144 Pečurke sa parmezanom...................................................................153 Podvarak...........................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.....................................................................................................................151 Restovan krompir...............144 Torta od plavog patlidžana..........................

..................162 Špageti sa tunjevinom................................................................................................................................................................161 Špageti Carbonara..174 8 ........171 Makaroni sa bukovačom.......................................................................................................................................Grašak sa jajima..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................169 Knedle sa šunkom...162 Špageti sa sardelom...........................................................168 Nokle od spanaća i sira.............................................170 Makaroni sa kobasicama........................................................................................158 Ratatuj................160 Špageti a la Romana............................159 SLANA TESTA........................156 Punjeni krompiri...173 Rezanci sa džigericom i pečurkama...............................................................................................165 Špageti sa mesom..................................................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom..............166 Špageti a la Matričana.............................................................................171 Grkljani sa sirom................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni..............................164 Špageti sa crnim lukom......................................164 Špageti sa ringlicama..........172 Grkljani sa kobasicama...........................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom..................................................167 Galuške sa spanaćem................157 Punjen paradajz.............163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)...........156 Celer pohovan u siru......................................................................................................161 Špageti sa sirevima.....157 Paradajz sa sirom......................................................162 Špageti sa pečurkama.................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma.......................................................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.168 Nokle sa jajima.........................................166 Špageti sa paradajzom i mesom................................173 Domaći rezanci....................................................................................172 Grkljani na salati...........................................................................158 Poatu.......................................................156 Grašak sa pršutom................169 Knedle od pileće džigerice...161 Špageti sa limunom.......163 Špageti sa kavijarom.........................................................................................................................................155 Dinstane pečurke.............................167 Peljmeni po sibirski....168 Nokle..................................

..................................................................................................................................................................................193 Pogačice od sira....................................................................................................179 Papardele................................................................................188 Testo sa spanaćem..................175 Kaneloni sa mozgom........................184 Valjušci od kisele pavlake.............................................................................184 Ruske piroške...............................................................................................................................................194 Kajzerice...182 Slovenačke štrukle....................................174 Rezanci sa limunom i šunkom.........191 Buter-kifle...........................................180 Flekice sa šunkom.........................185 To isto samo malo drukčije..............192 Krompir-kifle sa šunkom.............................................194 9 .................................................................................................................................................................................176 Ravioli sa mozgom............................................................................187 Testo sa kiselim kupusom......183 Njoki sa otoka Krka..............................................183 Njoki sa spanaćem....................190 Kiflice sa sirom.....189 Testo sa sirom....................................................187 Gročanska pica..............................................................................186 Domaća pica.181 Flekice sa mesom i sirom..................................181 Šufnudle.189 Testo sa lukom.........190 Lovačke kajzerice..................................................................................178 Tašci sa mozgom........................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.....................................178 Tašci od sira...............................................................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način........................Zeleni rezanci...................177 Torteline sa mesom...............182 Tirolske knedle..............................177 Lazanje....................................................................................185 Tart od sira........................................................................................................................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...183 Njoki..179 Musaka od flekica................................................................................................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom...................188 Testo sa mesom na seljački način..........................194 Đevreci.........................................................................................................193 Pogačice od čvaraka........................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima...................................................................................................................................................................192 Mađarske kiflice......................................................................191 Kiflice sa šunkom.................................................................

..........216 Bogata pogača...................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama......................................................197 Kroketi od krompira...........................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela........................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom.....................217 10 ......203 Pita od kiselog kupusa........................203 Kosovska pita sa blitvom......197 Manastirske pogačice............................................209 Lenja pita sa mesom...................................................................213 Maslinov hleb..................................................................................................................201 Brza pita od sira..............................................................................210 Bosanski burek...............................................................................................................................................................................................................................................................Vukine slane štangle.......200 Pohovane palačinke sa mesom...............198 Pituljice..................................201 Raskošne palačinke.................................................................................................................195 Perece...................................204 Potrpuša....................................................................................202 Eržikina pita od sira.............................................209 Burekčići.....................216 Seljačka pogača...................215 Hercegovačka pogača.........................................215 Pogača sa kiselom vodom...............205 Meksikanska pajeta...............................................................................................................208 Puževi od sira..............................................................................................................................................................................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.........................................................................206 Pitice od sira i mesa..................................................................................................................................................216 Bosanska pogača..............................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom..................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom........214 Pogača sa slaninom.........................................................................................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.....204 Jajača............................210 Domaći hleb..................................211 Američki beli hleb.................................................................................199 Palačinka od makarona......................208 Čordini pužići .........................................217 Somun..............................................214 Srpska pogača......217 Raskošna pogača....202 Gibanica na moj način.....................................207 Uklupčana pita od sira.................................................195 Jokširski puding......207 Prazna gužvara..........................................................................

.................................................................................................................................................218 Cicvara...................................237 SOSOVI..........................................................................................................................................219 Popara mrsna..........................228 Paradajz punjen tunjevinom.............................233 Omlet od hrena sa krevetama...............................230 Raskošni morski krš.............................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......................................................................................................................................................228 Riblji marinat..................................................................................................220 Lešo (kuvana) riba................. MARINATI......239 11 ..............................235 Dagnje na buzaru..........................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom.............232 Rižoto od skampa.....................................................................................................................223 Tunjevina na francuski...............................................................................225 Oslić sa sosom od oraha......................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga........................................236 Rizoto od lignji.............224 Dimljeni losos tatar.............. NADEVI.............237 Lignje na salati................................225 Hladan kolač od ribe............................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva....................................................................................................................................231 Skuše u foliji................230 Morski krš....218 Zeljanik........229 Tunjevina na domaći način.......Starinska cicvara........................................238 Sos kari..227 Bakalar na bokeški način............................236 Salata od dagnji...............................................................................233 Skampi u pilećem mesu................................................................................................................................................218 Projara.....................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.....................................................232 Skampi sa pirinčem.............................................................................................................................235 Rizoto od dagnji................................234 Školjke Sen Žak..................236 Punjene lignje..............................................................................................................................................224 List sa holandskim sosom...........................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina.............................................................................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom........................222 Oslić na italijanski..............................................219 SPECIJALITETI IZ MORA......226 List sa pečurkama......................................................................231 Losos kiš..........................................................231 Koktel od skampa...............221 Škrapina na salati.................................................

........248 SALATE........243 Sos za ribu...............................................................247 Nadev za pile na drugi način..................................................245 Zeleni sos majonez.............................................239 Sos Andaluz.............................243 Sos od kiselih krastavaca............................................................................................................................246 Sos od paradajza......................................242 Holandski sos...............246 Sos Remulad....240 Sos od limuna.............................................................................................................................................................................251 Jermenska salata....................................................................................247 Marinat za rostbif......................................................244 Pikantan sos za pečenje...........................................244 Sos Bolonjez za špagete..........................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu........................................240 Sos od limuna za špagete.....................................................247 Nadev za pile....................249 Vokijeva salata.................................................................................................243 Sos za divljač.............252 Gruzijska salata..................241 Sos od sardele..244 Sos od parmezana za pirinač......................243 Sos od miorođije........Sos Bernes.........................................................................................239 Sos od senfa.......................................................................244 Preliv za njoke.......................................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................242 Sos tatar.............................................246 Hladan preliv od paradajza...................241 Smiljin sos od senfa............248 Nadev za ćurku...................................245 Sos od oraha...246 Sos bešamel........250 Salata od blitve..........................................................................................................251 Tarator-salata...............................................................................................245 Sos majonez.................241 Sos od tunjevine......................252 Salata od celera..............................................................................242 Sos za struganu šargarepu........................251 Krompir-salata.....................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća.....................................239 Sos od hrena..........................................248 Maslac za biftek...................................................................................................................248 Maslac za šatobrijan..........................252 12 .................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

..253 Salata od goveđeg mesa.............................................253 Salata od piletine.........................................257 Salata od pečenih paprika..........................................................255 Salata od boranije..........255 Paradajz salata sa pečenim paprikama............................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom.....................254 Bogata salata...........................273 13 ............................................272 Žerbo.....................................................255 Salata mimoza...........270 Saher torta..............................................257 Salata od pečuraka i krompira.....................................................................262 Puškinova torta..................................................................................................263 Torta od jagoda....torta.....................................270 Teta-Marina grilijaš torta.......................................................................................................................................................253 Salata od debrecinera.............................................................................................................261 Beze torta................................265 Torta od pečenog lešnika..............................................................267 Badem-torta............................................................................................................................261 Lulu-torta...............265 Torta od pečenih oraha ................................260 Torta od kafe..............................................................................267 Praška torta................256 Cvekla salata sa hrenom....................................................................................................272 Žahar-torta......................................................................256 Zelena salata sa čvarcima...................................................................256 Kisela salata................266 Švarcvaldska torta.............................................................................................................262 Torta od oraha..................................................................................................................271 Reform-torta....................................................258 SLATKIŠI..............................264 Torta od jabuka...........253 Salata od luka....................................266 Američka torta...........................................................................................................................259 Kraljica od Sabe........254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...................................................269 Torta sa tri fila.......................................................................................................................................................................................260 Krem-torta.....................................................Strugana šargarepa.......................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...................................................................................................269 Moka torta............273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...........................................................................................................................268 Torta od kafe na drugi način................................268 Torta od lešnika i čokolade....................................................................................

..................................................................................289 Somborski kolač od belanaca.....................................................................................................................................................................287 Kolač od šljiva...............291 Čokolad-šnite.........................................................................................286 Kolač doktorke Tanje................................................291 Pišinger sa čokoladom...............................................................................................286 Kolač od bresaka.......................................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat..............................................................281 Babine tatilje..........................283 Kolač od kajsija sa bademom.......................................................................................................279 Kolač od jabuka...............276 Jevrejski krem................................................................................280 Ženska ćud.................................................................................282 Starinski prutići od oraha.....275 Penasti krem od vanile..................................293 14 ......287 Kolač od badema..................274 Karamel-koh (Rožata)....278 Francuski kolač.....288 Mađarski polumeseci.......................292 Micikin kolač sa bademom............................................................................................................284 Tufahije..........................................................278 Krancle..................................................284 Florentine...................274 Čokolad-krem u čašama............................................283 Ravanija..............277 Crni kolač sa višnjama..............................................................................................283 Vukine slatke štangle .......................................................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči......................................................287 Špric-krofne.........................................289 Vanilin-kiflice..........................................290 Čordin kolač......................................................................................................................................................................................279 Padobranci.........................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.....................................................................................................................................................274 Voćni krem...............................................................Čokoladni mus.......................................275 Krem od jabuka.....................................................................................................................280 Tart od jabuka........................280 Tari Taten..............................................................285 Kolač sa voćnjakom.........285 Ciriške florentine.........289 Mafiši...............276 Krem od vanile...............................................................................................................................................................288 Klajsterone.................................................................................282 Voćni kolač................................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne......................................

....................................................304 Pita od čokolade........................297 Rezanci slatki i kuvano vino.........311 Flambirane jabuke.......................................305 Bakina pita.....................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")................................................................................................................................................................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....................299 Micikine buhtle..................................................................................................................................................................................................................................306 Krem palačinke.................................................Komisbrot..............................................................................................................................310 Bokizov desert.....................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način..............................313 Čokoladne nokle.....294 Londonske štangle................298 Hlepčići sa cimetom..............................................................................................................................293 Presburger kiflice...................................................................313 Kesten-pire............................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama.............307 Palačinke Romanof.........310 Šnenokle...............................................................................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka..........................................................................................314 Bajadere.....315 Mus od jagoda.............298 Gencona sa Čeneja...................299 Tašci sa pekmezom..316 15 ..................................309 Carske mrvice........................................304 Bosanska šljivopita.................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...........................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka................................................................................................................................................................312 Punjene jabuke.....294 Kiflice od sala..........303 Pita od višanja..........................................................................................................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).......................................................302 Lenja pita sa višnjama.......................................................................................312 Voćna salata........................................................300 Jednostavni keksi...............................................................................................................................................................................315 Sladoled od ruža.....311 Flambirane banane.........................300 Bazelski keksi...................................................314 Kesten rolat.....................................................................301 Verina krempita........297 Hleb od banana i oraha..307 Švedske palačinke............................................................................................................................

........................316 Punjena dinja........................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja)...............................................................................................................................................................................................................332 16 .......329 Šargarepa strugana...........................................329 Pire od spanaća........................................330 Podvarak posni...................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina.............................................................................................317 Carigradska boza.......319 Preliv od kafe.............................324 Pljeskavica...............................................................................................316 Praline................................328 Pečurke pečene.....................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće.................317 Bola.........................................................................................................323 Kuvana teletina...........................327 Pile dinstovano............................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.........331 Zelena salata sa prelivom........................................322 Čorba od piletine...........................................................328 Barena blitva sa tikvicama.......................324 Salata od govedine..................................................................................322 Čorba od zelja.............................323 Kuvana govedina............321 Supa Paveze (dijetalna)...................................................325 Sarma od kiselog kupusa...............................................................................331 Karfiol sa jajima........................318 Preliv od čokolade.......................318 Glazura od čokolade.......................329 Janija od povrća...........................320 Glazura od kafe.............................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.............................................................326 Džumlek-ćevap.....................................................................................318 Šodo od vina...............................................................................................................................319 Preliv od badema............................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..................................................................319 Penasti preliv od čokolade....................................................................................................322 Bujon sa jajetom.............................................................................................................................................................................326 Gulaš od govedine.............................................................................328 Pečurke dinstovane..........325 Musaka od kiselog kupusa...............................Sladoled sa toplim prelivom......................317 Ledena pena sa trešnjama.......................................................320 DIJETA......................331 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................................................327 Pileće pašteta..............................................................................................

.........................338 17 ...........................................................................336 Salata od ribe...333 Dinstovana pileća srca.............................................................................................................................................................................................................................338 Pire od jabuka...............................333 Poširana jaja.....................................................................................334 Pašteta od teleće džigerice..........................................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...................332 Omlet od jaja sa paradajzom.........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.............................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.............................................................Rotkvice sa jajima......................................336 Pečen parizer od ćuretine.......334 Dinstovan mozak........................337 Kuvana (lešo) riba............................................335 Džigerica pečena bez masnoće........................................337 Pečena jabuka.................................336 Salata od debrecinera.....................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...........................................................333 Pašteta od belog sira i jaja..................................336 Tunjevina sa limunom..................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani............................................

SUPE I ČORBE 18 .

Stalno mešajući supu. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.4 kašike kisele pavlake . Dodajte vino.5 l vode.so . Smanjite vatru. propržite na maslacu dok ne porumeni.60 g maslaca .5 dl belog vina . pobiberite. izrendisan tvrdi sir i vodu.200 g mekšeg sira .4 komadasira za mazanje .5 dl supe .pospite istruganim sirom. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.150 g tvrđeg sira(trapist) . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Posolite.60 g ribanog permezana. beli biber.1.3. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.biber . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Čorba od sira 60 g maslaca . Supu služite vrelu.beli biber .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.pojačajte vatru da što pre provri. stalno mešajući ručnim mikserom.1 supena kašika brašna .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1 dl vode . 19 . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.supena kašika brašna .200 g kisele pavlake .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. U to dodajte 1.

poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.biber .1 kašika seckanog peršuna.1 veza vlašca . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. so. ali nikako da provri. U vruću supu dodajte naribani sir.3/4 i goveđeg bujona . Takav hleb ispirajte u mikseru.1 koren celera .šolja svežeg kravljeg sira .3 šolje vode .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. 20 .2 zelene babure . Odmah služite toplo.1 glavica crnog luka .šolja kisele pavlake . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.so . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so .100 g slanine .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.propržite i izvadite iz masnoće.mleka . Ostavite 10 minuta da omekša.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . biber i zelene začine. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .aleva paprika . Procedite ga kroz sito. Slaninu iseckajte na kocke.2 dcl belog vina . Uspijte vode i mleka. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.200 g belog hleba (bajatog) . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.biber .

lagano mutite i ostavite da provri.6 dcl jogurta .3 babure 150 g praške šunke .2 ljute papričice .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.1/2 l vode .Dodajte paradajz pire. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.so.4 kašike paradajz pirea . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. sitno sečen peršun.2 kriške hleba .2 kašike brašna .3 veća paradajza . krastavce.3 jajeta .1/2 l kiselog mleka . Služite hladno. mitođiju. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 jajeta 150 g praške šunke . i pržen hleb.paradajz (bez sredine). 21 . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 kisela krastavca . Dodajte hladnu vodu. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.veza peršuna . tvrdo kuvana jaja. i biber po ukusu. prašku šunku. ljute paprike.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Ohladite je.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 glavice crnog luka .1 svež krastavac . posolite po ukusu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.babure.biber.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.

posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 veza peršuna .100 g majoneza . Nalijte vodom.2 glavice crnog luka .700 g paradajza .4 dcl bujona .2 paštrnaka .so .pola tube koncentrata od paradajza .paradajz i luk.3 dcl mleka . Služite toplo.sirće.50 g maslaca . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 glavice crnog luka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . 22 . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.300 g svežih paprika .biber .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 kašika seckanog mladog luka . Kada je kuvano ocedite. Služite hladno. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite čorbu uz dodatke.1 kašičica aleve paprike .3 kriške hleba(propržene kocke) . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.so .Dodajte so.servirane u posebnim činijicama.10 kapi tabaska .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .7 dcl jogurta .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .3 praziluka .biber .1 kriška kupusa 2 l vode .so .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.3 šargarepe . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. biber i alevu papriku.Andaluz čorba 100 g krastavaca . tabasko i prepasirano povrće. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. koncentrat paradajza.Gaspačo .2 kašike sirćeta .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.

Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.so .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera . solju i biberom.dodajte praziluk i šargarepu.2 lista bosiljka . Praziluk i šargarepu operite. biber.svako u tanjir može da stavi malo masla. proceđeno sočivo i još malo dinstajte.1 struk majčine dušice .1 kašika brašna . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 čaša vina .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.2 šargarepe .1 praziluk .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . i kuvajte 15 minuta. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.so . bosiljak. 23 . Izvadite rebarca. Kada poslužite čorbu.1 kašika maslaca . Kada paradajz prokuva dodajte so.Zalijte toplom vodom.2 parčeta suvih rebarca . šećer.1 seckani luk .1 lovorov list .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. začinite čorbu vinom.Pospite čorbu peršunom.1/5 l vode .biber . Čorba od sočiva 180 g sočiva . Luk izdinstajte na maslacu.

20 g maslaca . Odmah služite.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Zatim umutite kiselu pavlaku. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). da se kuva.kašika brašna .100 g kisele pavlake . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. procedite ga. pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.3 dcl bistre supe .200 g kisele pavlake .sok od 1 celog limuna . i dodajte peršunov list.dodajte sitno seckana jaja. toplo mleko.so .Dodajte na kraju maslaca. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.umućenu pavlaku i kajmak. mešajući dok se supa ne zgusne. Razmutite žumanca.da se čorba malo zakuva. Od maslaca i brašna napravite zapršku.1 limun . pobiberite.1/2 šolje mleka . Dodajte bistre supe.1/2 šolje pirinča .biber . posolite.biber .celo jaje i jedno žumance. Kuvajte još koji minut. stalno mešajući.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.2 dcl mleka .1/2 kašike skrobina(majcene) . ne mnogo uprženu. Služite toplo. 24 .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.1 kašeka rastopljenog maslaca . posolite i pospite peršunov list.150 g pirinča -2 jajeta . Služite toplo. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.so .2 žumanca . Na kraju.seckan peršunov list .biber . polako mešajući.

jaja.glavica crnog luka veza peršuna . so. 25 .Premažite slojem mase od džigerice. žumance.1 l bistre goveđe supe . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.sitno iseckan peršunov list.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Služite toplo. Secite parčiće debljine malog prsta.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Fil je ovim završen.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.100 g mladog kajmaka .biber po ukusu. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.100 g maslaca . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .biber .2 kifle .veza peršuna .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.1 celo jaje. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.so . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.2 jajeta .2 žumanca . Odmah služite. biber. Dobro umutite maslac.zatim je sitno iseckajte.1 jaje . Kada je testo pečeno.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1 žumance .testo kao za savijaču ili rezance .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. Čvrsto uvijte kao rolat. U šerpi rastopite maslac. Ostavite da se ohladi. žumance. sve dobro izmešajte. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.100 g maslaca .

26 .2 kifle .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . čaša vode. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.biber .veza peršuna . cimet.100 g kajmaka .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.malo maslinovog ulja .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.kora od 1 limuna 5 žumanca . zatim posoljena i pobiberena ). Preko ovog nalijte mlak rasol.200 g kiselog kupusa ribanca .2 kocke šećera .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.50 g maslaca .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). strugana kora od limuna.nekoliko kriški francuskog hleba .prstohvat cimeta . šećer.

2 korena celera . napravite deblju kobasicu.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Služite čorbu uz kocke od testa.2 kifle .soli i bibera. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.1 jaje .veza peršuna . celer.50 g šećera . bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.50 g maslaca Operite sveže višnje.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.5 jaja .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 žumanca .biber . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 kašika brašna . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).nalijte vodom i prokuvajte. Prolećna čorba 4 šargarepe .2 korena peršuna .10 pilećih bubaca .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.1 glavica crna luka .1 kašiku brašna. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . koren peršuna.so . 27 .2 cela jajeta.200 g kisele pavlake .1 kašiku kisele pavlake. Posebno umutite i kašiku maslaca. dve kašike tucane suve kifle.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.Sve to zajedno zamesite. paštrnak. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. stalno mešajući.so . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.3 paštrnaka .150 g pirinča . Kada su bubci skuvanu ocedite ih.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.biber .kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.veza mirođije .200g kisele pavlake . jaje.malo ulja . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.Dodajte šećer. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.

spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Treće. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Po osobi jedno jaje. 28 .biber .2. U vrijuču vodu.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.koju ste predhodno posolili.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .na njega prepržen hleb.so .Posolite i pobiberite po ukusu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća . (To su krutoni). Drugo poširajte jaja.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.3/4 l mleka .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .5 dcl vode . Kada se jaje malo stegne (belance). malo je propržite zajedno sa spanaćem.so . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kada ste sve ovo obavili.150 g brašna .Budite obazrivi. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.dolijte vode i ostavite da se kuva.1 jaje .150 g slanine .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.4 jajeta . polako rešetkastom kašikom vadite.Broj jaja zavisi od broja gostiju.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.isecite na kriške sredinu od belog hleba. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.veza peršuna.

Nalijte kupus supom. cimet . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Dosolite po potrebi. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. limunove kore. šećer. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.stalno mešajući vruću čorbu. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu.so .1/2 l mleka .po želji šećera . Kuvajte oko 15 minuta. 29 .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .po želji cimeta .strugana kora od 1 limuna . nalijte mleko.2 kašike majorana .2 žumanceta . vodu. Odozgo stavite kockice hleba.50 g maslaca . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Dobro izgnječite.lovorov list .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1l bistre goveđe supe .1/2 l vode .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .malo ulja .2 jajeta . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . dodajte lovorov list. iseckajte na kocke. kao i ukus čorbe kada je gotova.biber . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. maslac.biber Krompir oljuštite. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.so . dodajte vruću čorbu. skuvajte i ocedite. biber. so.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Postupak za spravljanje je isti.

kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .100 g kisele pavlake .1 kašika ulja .slatku pavlaku ka jajetom.kašika začina od sušenog povrća .biber .2 l vode .so .200 g kisele pavlake .1 kesa čorbe od gljiva .veza peršuna .100 g maslaca . Propasirajte ga. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.2dcl slatke pavlake .Stavite na vatru da provri. dodajte začin od sušenog povrća. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 dcl mleka .Spustite krompir. sitno seckan peršun i biber po ukusu. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.3 žumanca . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Dinstajte ih na malo ulja. 30 . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.3 oljuštena krompira isečena na kocke .1 jaje .kašu razredite s mlekom.

operite ga.2 dcl slatke pavlake .3 kašike nastruganog starog kačkavalja . dodajte šolju tople čorbe. muskat.6 kašika maslaca . dok karfiol ne omekša.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.1 l mleka. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Dodajte so.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Rastavite karfiol na cvetiće. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Dodajte bober i nastrugan sir.Ocedite ga. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.3 žumanca .so -beli biber .2 1/2 l bistre supe .Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. biber.2 žumanseta .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.biber . Služiti toplo sa kockama krutona. stavite u lonac. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).4 kašike brašna .Ispasirajte u mikseru.so .prstohvat muskata . 31 .Kuvajte istiha 30 minuta.1 kašika hladne vode .Služute sa ražanim hlebom i maslacem.

Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.3 sveže babure . lovorov list.2 l vode .Kuvajte oko jedan ipo sat. kao i povrće. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.200 g kisele pavlake . začin od sušenog povrća.20 listova blitve .2 paštrnaka . Nalijte vrućom vodom.Oljuštite krompir i isecite na kocke.200 g kisele pavlake .dodajte biber. Pileća čorba 1 pile . so.4 paradajza . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).1 glavica crnog luka .lovorov list . šarggarepu paštrnak.so . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 krompira . paštrnak i ucelo glavicu luka.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Izbacite glavicu luka.3 šargarepe .2 paštrnaka .so biber u zrnu .3 šargarepe . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. peršun.Nalijte toplom vodom.1 jaje . Kada je meso skuvano ocedite supu.biber . 32 . celer.veza peršuna . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Na kodutove isecite babure. na kolutove šargarepu.3 lista celera .oljušten paradajz.1 par debrecinera .Razmutite kiselu pavlaku.

paradajz-pire.1/4 l vode .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.100 g luka .biber .aleva paprika so .1 jaje .3 šargarepe .Mesu zatim dodajete alevu papriku. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.1 glavica crnog luka .biber.1 babura .sitno sečenu šargarepu i grašak. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .posolite i dinstajte pola sata.šolja skuvanog pasulja .peršun . Na kraju dodajte peršun.4 oljuštena paradajza .jogurt . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. majoran. Na ulju propržite sitno seckan luk.30 g suve slanine .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. so.kašika začina od sušenog povrća kim .pola tube paradajz pirea .Dodajte sečenu baburu.so .2 kašike ulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.majoran po ukusu .Skuvajte posebno rezance.1/2 dcl belog vina .150 g rezanaca .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. 33 . paradajz.biber so i vodu. po mogućstvu u supi od mesa.250 g krompira . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .vino i zalijte supom.šolja graška .1 l bistre goveđe supe .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.dodajte pasulj.80 g brašna . Dodajte začin od sušenog povrća.

dolijte supom.4 paradajza 3 šargarepe .peršun . kuvajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1/2 kašičice origana .20 listova blitve .1.so -100 g kisele pavlake .malo brašna .biber.Kuvajte 45 minuta. biber i so.40 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.glavica crnog luka .1 lovorov list .biber .2 l vode .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1 l bistre supe .Sve prodinstajte na ulju.3 zelene babure . oljušten paradajz.2 kašike ulja .Dodajte isitnjen koren od blitve.šargarepu i paštrnak.Kuvajte još25 minuta.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.peršun.5 dcl ulja .Tome dodajte kiselu pavlaku.2 paštrnaka . Isecite na kolutove babure.Prokuvajte 10 minuta.sok od 1 limuna .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.maslac.sok od limuna. Čorba od mozga 500 g mozga .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 krompira .1 veza peršuna . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.lovorov list origano. Dodajte u skuvanu čorbu. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). 34 . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.Dodajte prokuvana rebra. Nalijte ugrejanom vodom.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.

Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.biber .kašika začina od sušenog povrća .3 kisele paprike .Kada čorba provri.1 kiseo paradajz .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 paštrnak .biber i so po ukusu.Dodajte meso.1 veza mirođije . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.dodajte seckanu mirođiju.malo ulja Iseckanu papriku.paradajz. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.so .so . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.4 dcl slatke pavlake . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.3 šargarepe .800 g kisele pavlake .3 krompira .kajenski biber . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.6 šargarepe .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). zatim dagnje i prelijte belim vinom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).1 1/2 l vode . dodajte krompir seckan na kocke.2 praziluka . 35 .4 dcl belog vina .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac. Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber.

2 dcl belog vina .Osolite.5 dcl ulja 4 kašike brašna . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. predhodno namazanim žumancetom.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) . stavite u lonac.20 g guščije džigerice .očistite od kostiju i isitnite.100g praziluka .so .komadiće guščije džigerice. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Kuvajte 20 minuta.300 g kisele pavlake . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. celer .so .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.2 kašičice bibera u zrnu . koje u obliku mrvica upadne u supu. vino i 2 l vode.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.0.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .celer.100 gcelera .Dodajte bistru živinsku supu. šampinjoni u istim količinama . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. dodajte proceđenu čorbu od ribe.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.dodajte sok od limuna.Ocedite. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.Izvadite ribu ohladite.Posolite.maslac .biber Očistite smuđa. luk.100g šargarepe 100 g paštrnaka . 36 . povrće i riblje meso. dodajte zrna bibera. operite ga.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka .1 lovorov list .1 veza celerovog lista . Umutite kiselu pavlaku.2 babure 100 g maslaca . luk.1 limun . lovorov list. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.seckani luk i praziluk.1/4 bistre živinske supe .Očiščenu šargarepu. Od ove mase napravite kašu.60 g lisnatog testa .

HLADNA PREDJELA 37 .

2 dcl belog vina . Posolite i pobiberite.istopljeni maslac.Služite hladnu uz tost. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Hladiti u hladnjaku24 sata. 38 .lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. slaninu.krastavce.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.sok od limuna.Masu još jednom sameljite u mikseru.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. kiselu pavlaku.150 g teleće džigerice .so . Dinstajte 15 minuta.tvrdo kuvana jaja.1 veza peršuna . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .3 kisela krastavca .Dobro izmešajte.biber peršun .Dodajte konjak i vino iz marinata.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .150 g slanine .vinom i seckanim začinima.100 g suve slanine .50 g šampinjona . Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Izvadite.150 g svinjskog mesa .mirođija . Džigericu.so i biber.so .1 kašika kapra . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.Slaninu propržite.15 zelenih maslina . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.2 dcl belog vina .majčina dušica .biber . meso i pečurke iseckajte na kocke.3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g maslaca . Ohladite.Dodajte semf.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.maslinke i kapar.Dobro zamesite.

2 kašike majoneza . sirom. džina i nelupane slatke pavlake.sokom.3 kisela krastavca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .200 g kisele pavlake .1 kašika kapra .100 g kisele pavlake .solju i biberom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.majoneza. Uz to sameljite slaninu.2 kašike senfa .150 g maslaca .Dodajte paradajz pirea.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.100 g punomasnog sira .so . peršunom.očistiti od kostiju.100 g suve slanine .50 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza .so .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .0. Služite hladno.1 kutija ringlica u ulju .1 kašika semfa . omekšalim maslacem.3 tvrdo kuvana jajeta .majonezom. 39 .sokom od limuna. masline. Služite hladno.5 dcl džina .1 tuba (85 g) majoneza .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku. Služite hladnu uz tost.biber Ocedite sardine i izgnječite.2 jajeta .15 zelenih maslina .biber Kokošku(pile) obarite. Ostavite u hladnjaku 24 sata. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .kiselom pavlakom.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.od limuna.Ostavite da prenoći u hladnjaku. jaja i kapar. maslacem. senfom.Posolite i pobiberite. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju . krastavce. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. senfom.sok od 1 limuna .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.

1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .kašika začina od sušenog povrća .1 kašika kiselog luka . pečurke.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.2 kašike senfa . Služite hladno.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.oraščićem.2 dcl konjaka . Ostavite u hladnjaku.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .kiselu pavlaku. kečap. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. krastavac.semf.Kroz mašinu za meso sameljite luk.100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .so . kapar. 40 .500 g suve slanine 200 g crnog luka .solju.2 veze peršuna .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.bober po ukusu .2 kašike kiselih pečuraka . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.1/4 kašičice morlkog oraščića . crni luk i peršun.100 g kisele pavlake . so i biber.1 kašika kečapa .Sve pomešajte dobro.500 g svinjske džigerice .3 kisela krastavca .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. konjakom.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.2 kašike majoneza .začinom od sušenog povrća i biberom.1 kapika kapra .Slaninu isecite na listove. Izvadite je iz pećnice.džigericu.

sitno seckan crni luk.200 g tvrdog sira (trapist. Mozaik vekna 420 g maslaca .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. salamu. Vekne presecite na pola i izdubite.Dodajte senf.sok od pola limuna .1 kašičica aleve paprike .kisele krastavce.3 jajeta .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. kiselu pavlaku.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .biber Sir dobro izgnječite. tvrdo kuvana jaja. biber i so.200 g kisele pavlake . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. Sve dobro izmešajte. sir.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Odmah služiti.300 g šunke . Služite hladno.Punite ih pripremljenim nadevom. Dobro ga nabijte. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .100 g zimske salame .50 g kavijara .Dodajte na kocke isečene krastavce.3 kisela krastavca .2 glavice crnog luka . dodajte kiselu pavlaku. 41 .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so i biber. ementaler) . sok od limuna.4 kisela krastavca .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .2 kašike sardel paste . šunku.so po ukusu . ajdamer.so .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.alevu papriku. Služite hladno.Dobro umutite.

jogurt.3 jajeta .Dobro ih izgnječiti.4 kašike kisele pavlake . so i biber. 42 . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .150 g sira trapista . so i biber.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.so po ukusu . Služite hladno kao predjelo.Ostavite u hladnjaku 3 sata.2 kašike seckanog peršuna .2 dcl jogurta .3 kisela krastavca .sir i tvrdo kuvana jaja. majonez. kisele krastavce. sok od limuna.2 kašike majoneza .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.Umutiti maslac. dodajte senf.1 kutija tunjevine u ulju . Ocedite tunjevinu. kiselu pavlaku.2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .250g šunke . Kifle izdubite i punite nadevom.1 kašika kapra . Pomešajte.Sve dobro izmešajte. majonez. izgnječite je. Sve dobro izmešajte.dodajte sitno sečen crni luk.Tome dodajte na kocke sečene šunke.1 kašika senfa .250 g maslaca .1 glavica crnog luka . Pred služenje secite kifle na kolutove.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju .1 kutija sardina u ulju .Punjene kifle 8 kifli . Odmah služite. peršun. Ovom masom nadevajte paradajze.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.

majonez. Služiti hladne. dodajte izgnječene ringlice. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. peršun. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Ostaviti u hladnom do služenja.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .3 kašike kesele pavlake .seckanim peršunom.2 kašičice seckanih maslinki . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. biber.1 kašika senfa .100 g slanog badema . 43 .1 kašika peršuna .solju i biberom. sok od limuna. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna .senf.kapar. kiselu pavlaku.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku do posluženja.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .sok od pola limuna .Malo ih posolite i pobiberite.2 kašike majoneza . so.3 ringlice ulja .1 kašika kapra .

Obarite jaja.1 šolja majoneza . Posna sarma 30 listova blitve . Ostavite u hladnjaku do služenja. seckan peršun.svako presecete uzduž na pola.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.100g pirinča . senf. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Poređajte u vatrostalnu činiju.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. 44 .1.Izvucite žumanca.5 dcl ulja . Prelijte supom.mekan deo iz plavih patlidžana.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.Listove blitve poparite i odstranite korenje. dodajte sitno seckan crni luk.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .pola litre bistre supe . Pobiberite i posolite.1 veza peršuna .1 kašika senfa .8 jaja . Služiti hladno a može i toplo. so i biber.Dodajte sitno seckan peršun.Ostavite da se ohladi.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. majonez. Poklopite.2 glavice crnog luka . izgnječite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Kada se kora dobro zapeče.da se odvaja.

tvrdo kuvana jaja i majonez. prepolovite i očistite od semena.150 g majoneza .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.2 kašike brašna . krastavce.red nadeva.Odvojte 2 žumanca.so .brašna . dodajte 200 g pavlake. biber i senf.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 kifla . so. Služite toplo ili hladno.2 jajeta .ulja Nadev: 0. Ohladite i secite na tanke piroške.Dodajte 1 jaje. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Polako zamešajte žumanca i sneg.1 dcl mleka . Premažite tortu nadevom.biber Paprike isecite uzduž.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.5 kg belog sira .1 dcl ulja .5 jaja .7 jaja .3 kisela krastavca .400 g kisele pavlake . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Izgnječite sir. 45 .Ohladite.isitnjenu šunku. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.1 kašičica senfa . Premažite slojem pavlake.200 g šunke . od belanaca ulupajte sneg. Ređajte red paprika.Sve dobro izmešajte.Hladna torta od paprika 1kg paprika .

250g šunke . dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta .Kad je testo za rolat pečeno.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.2.Namažite polovinu testa.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.jaja so i biber. Stavite u hladnjak 24 časa.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Isecite na komade.Sve dobro izmešajte. Puding od šunke 500g šunke .dodajte brašno i mleko stalno mešajući.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom. Pospite permezanom i služite toplo.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Poklopite drugom polovinom.50 g permezana .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.50g kisele pavlake .5 dcl bešamel sosa .Ohladite.izručite ga i isecite napola po dužini. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja .1/2 l mleka . Služite hladno.Sameljite šunku. 46 . so i dosta bibera.120 g brašna .2 kašike pirea od paradajza .Pomešajte sa bešamelom. Dodajte kiselu pavlaku.pire od paradajza.100 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.

so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .Dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta . Umutite maslac.Dodajte izgnječen sir.2 kašike seckanog peršuna .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.2 kašike majoneza .750 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća . Sutradan nadevati rolnice.100 g kisele pavlake . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. Ohladite. Iseckajte na sitne kockice.3 kisela krastavca . 47 . so i biber. Služite hladno.200 g kravljeg sira .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.1 kašika ulja . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g maslaca .100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.Posolite i pobiberite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. majonez.

1/2 korena hrena .jaja.1/2 kašičice origana .Ostavite da se piktije stegnu. Služite hladne uz ulje sirće i limun.1 glavica crnog luka . senfa soli i bibera. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.2 jajeta . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.1 list lovora . papke. Isecite na sitne kocke šunku.3 šargarepe . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .Isecite na kolutove šargarepu.jaja.3 jajeta .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.100 g praške šunke .Istružite hren. 48 .2 krompira . Služite hladno kao predjelo.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.svinjski rep . Ocedite.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 kašika sirćeta . krastavce.Nemojte staviti mnogo vode.Meso isitnite.Meso odvojte od kostiju.1 svinjsko uvo .200 g kisele pavlake . meso.6 šargarepa .krastavce.Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 svinjska papka .krastavce.Pospite origana i listove nane. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu . Skuvajte jaja. uvo.2 dcl ulja .Sve zalijte vodom koja je želatirana.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. rep.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.3 kisela krastavca . Ispržite ih u ulju. Obarite jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. šargarepu. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Skuvajte šargarepu.7 listova nane .i biber u zrnu.4 kisela krastavca . šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .senf sok od pola limuna .lovor.

Ohladite. 49 .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.dodajte brašno.3 kisela krastavca .Obarite ih u slanoj vodi.so i biber po ukusu.100 g kisele pavlake 0.1 kesica aspika u prahu .sok od 1 limuna .Dodajte začin od sušenog povrća.Služiti hladno.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Mešajući. Ugrejte ulje.4 kašika ulja .seckan peršun. dodajte žumanca. Služite hladno.seckane krastavce.3 kašike brašna .nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. biber i sok od limuna. so.1 kašika senfa .Ohladite.so i biber.Sve dobro izmešajte.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . kiselu pavlaku. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.so i biber.Ohladite. Ohladiti.2 dcl vina . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.1/2 l mleka 3 žumanca .500 g pileće džigerice .5dcl ulja .3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .

1 glavica crnog luka .biber uzrnu .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. limun isečen na kriške.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 list lovora . Služite hladno. 50 .200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.lovorov list. Sutradan ocedite mozak.spustite mozak da se kuva 15 minuta. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 limun .so i biber po ukusu . Služite hladno kao predjelo.iseckan luk. začin od sušenog povrća i so.Odozgo rasporedite crni luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.3 dcl ulja 2 veze mirođije .1 veza peršuna . Kad proključa.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .Najbolje je da služite uz kavijar.6 jaja . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .2 dcl vinskog sirćeta .1/2 l vode .biber u zrnu.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Iseckajte peršun i mirođiju.sok od 1 limuna .

Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.so i biber po ukusu Pile skuvajte.majonez od 3 jajeta .Sve polako izmešajte.ringlice i kapar.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Služite hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške.Pobiberite i posolite.uvaljajte u brašno.3 sardele iz ulja . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. pečurke.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.451) Filete malo izlupajte.Ohladite. sardele.2 jajeta .6 ringlica . Pečurke obarite u vodi.Oblikujte vek nu.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu. Služiti hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sitno iseckajte piletinu.Ocedite i ohladite. isecite na rezance. Oblikujte kupu. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .1 kašika sardel paste . Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno. 51 .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.1 veza peršuna .1 kašika kapra .125 g maslaca . namažite senfom.300g pečuraka .

izvadite meso i isitnite ga.rasecite ih preko polovine.so i biber po ukusu Obarite skampe.sok od limuna. Sve dobro izmešajte. izmešajte sa sardel pastom. Obarite jaja i oljuštite ih. Služiti kao predjelo.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. 52 .Izgnječite žumance.200g pirinča .posolite i pobiberite. kaprom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.1 kašičica senfa . sokom od limuna i biberom.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .izvadite žumanca i napravite od njih nadev. Dodajte meso od skampa.150g tunjevine u ulju .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Skuvajte i operite pirinač.Ostale rastvorite.ulje.2 kašike ulja .sok od 1 limuna .1 kašika kapra .Dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Dodajte strugani sir.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so . Jaja isecite uzduž na polovine.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.5 l paradajz soka .Začinite.Pecite 10 minuta.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.8 jaja .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Posolite i ostavite da se ocede.listovi bosiljka .Napunite belanca sa ovom masom. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . U paradajz sos dodajte pavlaku.Izvadite. Možete služiti toplo i hladno.150g gorgonzole .dodajte paradajz u kratko kuvajte.Polovinu stavite u sos.Slaninu isecite na rezance.kašičica maslaca kašika tvrdog sira . Odmah služite toplo. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . biber. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .Bosiljak isecite na štapiće. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.100g kisele pavlake . Na maslacu kratko propržite brašno.150g maslaca .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.50g permezana .2 jajeta .0.2 kašike maslaca .1 veza peršuna .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so. permezan i seckani peršun.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.50g slanine .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služite toplo.so . propržite da bude reš.1 kašika brašna .Začinite. 54 .

Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.300g pečuraka .Povremeno pomalo odižite ivice. izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Pospite začinom od sušenog povrća.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Služite toplo.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu. Služite toplo.Kada je omlet gotov.ali ne okrećite.Pobiberite.2 kašike mleka .1 kašika ulja .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.izručite jaja ne mešajući.1 veza peršuna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike ulja . ali ne okrećite. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .100g punomasnog sira . U tiganju ugrejte ulje.Preklopite drugim delim omleta.Posolite ipobiberite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 paradajza .2 kašike kisele pavlake .2 kašike mleka .kašika začina od sušenog povrća .Pobirete.1 kašičica brašna . Poklopite drugim delom omleta. 55 .Posolite i pobiberite.

Preklopite drugim delom omleta.5 kašika brašna . 56 . Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Stavite u vatrostalni sud.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite. Ugrejte ulje u tiganju.Posolite i pobiberite.Ne okrećite omlet.Posolite po ukusu. Ohladite mešajući.Ohladite.3 kašike mleka .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Umutite 2 jajeta.2 kašike kisele pavlake . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.1 veza peršuna .Propržite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.2 kašike ulja .izručite jaja ne mešajući. Na polovinu omleta pospite mozak.5 dcl bešamel sosa .isecite na kriške.isitnjenim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.250 g telećeg mozga .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.tako da rolat ostane ceo.2. Služite toplo.250g šunke .4 dcl mleka .100g suve slanine . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Dodajte kiselu pavlaku. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. Služite toplo.posolite i pobiberite.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.1 kašičica brašna .ali ne odvajajte.Kuvajte dok se ne zgusne.

Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Ohladite.2 dcl slatke pavlake . Rastanjite testo. Pobiberite.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Pecite u pećnici na 250 C.300g tvrdog sira . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Zalijte Kiš i pobiberite.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Volovan sa skampima 500g skampa .150g pečuraka .500g šampinjona .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.5 jaja .2 dcl bešamel sosa .100g maslaca . Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Služite toplo.70g maslaca .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.so .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 veza peršuna .Dodajte so i biber.5 dcl konjaka . 57 .0.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Služite toplo.300g šunke .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.200g suve slanine .400g kisele pavlake .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.stavite ga u tepdiju.4 jajeta .400g kisele pavlake .

Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Služite toplo. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.500g pečuraka .1 veza peršuna . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.2 žumanceta .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .kašika začina od sušenog povrća . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.a koje pre pečenja premažete žumancetom.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.2 kašike ulja .500g telećeg mozga .2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite zajedno sa malim krugovima.a koje pre pečenja premažete žumancetom.so i biber po ukusu Ratanjite testo.100g kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku.Pospite začin od sušenog povrća. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja .Pecite na umerenoj toploti. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.dodajte seckani peršun i biber.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Rastanjite testo. iseckanim peršunom i biberom. 58 .

uspite vino stalno mešajući. Poklopite tortu gornjim delom.1 kašika brašna .100g maslaca . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .6 jaja . Služite toplo.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .još malo dopecite.Kada je gotova.Posolite i pobiberite.Dodajte 50g maslaca.Dodajte orašćić so i biber.prstohvat orašćića .hleb iseckan na kocke .so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.600g šunke . Ispečenu tortu presecite na pola.1 zemička .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Kada sir počne da se topi.Sipajte u sir.Sve dobro izmešajte. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. 59 .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 kašičica gustina .300g kisele pavlake .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Fondi od sira 250g sira emantalera .250g sira gauda .1 dcl konjaka .1 dcl belog vina . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1dcl mleka .

limun isečen na kriške.izmešajte i napunite pečurke.dodajte 2 dcl bešamel sosa.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.1 jaje .Dobro ih ocedite.250g telećeg mozga . Služite tople.Ispecite na umerenoj toploti.100g punomasnog sira . biber u zrnu i soli.dodajte pavlaku.4 dcl ulja .Izmešajte i pravite krokete.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.testo za palačinke . 60 .1 lovorov list .50g permezana . posolite.so i biber.Kada provri. Kroketi od tikvica 4 tikvice .100g kisele pavlake .Ocedite mozak.Dodajte izgnječen sir.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. sok od limuna.sok od 1 limuna . Služite sa kriškom limuna. sitno seckan luk.1 limun .kašika začina od sušenog povrća .lovorov list.50g maslaca . Špargle u šlafroku 2kg špargli . Služite toplo.4 dcl bešamel sosa .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.isecite ga na kocke.biber u zrnu .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .Zatim ih prelijte uljem.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.stavite listove maslaca.spustite mozak da se kuva 15 min.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.1 glavica crnog luka .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Pržite ih na vrelom ulju.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .2dcl ulja .sokom od limuna.jaje. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.

so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli . Služite ih tople. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .50g permezana . Služite ili hladno ili toplo.50g permezana . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Kapice poređajte u pleh.150g maslaca .posolite i dobro pobiberite.Upotrebite samo kapice.2 zemičke . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.1 glavica crnog luka .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Pospite ih permezanom.pospite permezanom i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.1dcl mleka . 61 .125g maslaca .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Modlom vadite pogačice.Između nadevajte dinstanim mesom.1 veza peršuna . 1 jajetom.Dodajte meso i izdinstajte ga.200g kisele pavlake . Služite tople. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.U svaku stavite grumen maslaca.malo seckanog peršuna.2 kašike ulja .2 jajeta . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.posolite i pobiberite.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.

30g maslaca . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.zalijte maslinovim uljem.Predjelo od perinča 125g pirinča .1 veći krompir . Zatim stavite sečenu blitvu.preko njega u komadu maslac. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.pobiberite i pospite aleve paprike.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Služite uz tanko sečenu pršutu.posolite. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .Kuvajte krompir 10 minuta. Služite toplo.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. 62 . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Ocedite ga i ohladite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .250g pršuta .80 g maslaca .Kad voda proključa sipajte ulje.posolite i pobiberite.3 jajeta . Umutite maslac sa 3 žumanceta.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.strugani sir.ocedite. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.2 kašike maslinovog ulja . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .biber i so.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 kašike crnog kavijara . karamfilić i koru od limuna.2 veze peršuna . Ponovo ga propaserajte.kora od 1 limuna .biber i sitno seckan peršun.1 celer sa lišćem .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.1 supena kašika začina od sušenog povrća .iseckajte na jednake režnjeve.80 g suve slanine .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .prelijte preko mesa i služite toplo.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.3 karanfilića .so .25g sveže samlevenog bibera .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Dodajte sok od limuna i vodu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.sok od1/2 limuna .2 dcl belog vina .Dodajte biber.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.30g brašna .Umešajte kavijar. Prelijte preko bifteka. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1dcl ulja . Kuvajte još deset minuta.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. 69 . Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so po ukusu .1 glavica crnog luka .mirisno bilje.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Povrće propasirajte. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.100g maslaca .1 veza peršuna .1 kašika vode .2 lovorova lista .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.povrće.

biber.100g maslaca .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .100g maslaca .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1 kašičica senfa . Služite hladno.Permezanisecite na dugačke štapiće. šećer i vino.1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Pecite preko bifteka. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Dodajte so. biber.150g sira permezana .sok od pola limuna .2 dcl crnog vina .prstohvat šećera . 70 .začin od sušenog povrća.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.limun. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.kašika začina od sušenog povrća .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .peršun.1 dcl ulja 1 veza peršuna .25g krupno samlevenog bibera .so .2 glavice crnog luka .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Ostavite da prokuva 2 minuta.1 dcl ulja .biber Dobro umutite ulje.senf i so. dodajte so.pospite prelivom.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Prelijte biftek i služite.

Lisnato testo rastanjite.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. peršun i crne luk u prahu.File Velington 1 1/2kg govedine .2 žumanceta .biber .Secite tanke režnjeve.2 jajeta . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Rozbif mora da ostane iznutra krvav.1 veza peršuna . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Premažite ga uljem i senfom.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.5dcl ulja .a spolja da je pečen.3 kašike senfa . 71 . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.500g lisnatog testa .0.5 kg bifteka ucelo . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.Naglo ga ispržite sa svih strana.kapar. Rozbif 1.1.so .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. a iznutra ostane krvav.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa .kisele krastavce.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 kašika kapra .Pecite da spolja bude pečen.

so i biber. 72 .Kada je Šatobrijan pečen.2 zemičke .1 kašičica bibera .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl mleka .1 dcl ulja .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Služite toplo.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.so po ukusu . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Odmah služite.seckani peršun. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.25 g bibera .1 glavica crnog luka .Dodajte zemičke.150g maslaca 1 veza peršuna .Izmešajte jaja.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.2 jajeta 1 veza peršuna .so po ukusu Izlupajte. i stalno prelivajte sokom od pečenja.

upotrebite i običan lonac. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.6 sxl bešamel sosa .4 korena šargarepe .Stavite u duguljasti pleh.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Povremeno lonac malo protresite. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.4 zelene paprike .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .3 kašike senfa . Zalijte file.Po ukusu svaki red solite i biberite. kao za ražnjiće.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 glavica belog luka . Služite toplo.2 jajeta .1 celer . Prirodno da se Džumlek.ćevap kuvao u zemljanom loncu.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dve-tri glavice crnog luka. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Kad ste lonac napinili.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. Međutim ako nemate zemljni lonac.0.Slažite tako naizmenične redove.400g sira trapista . 73 .4 korena paštrnaka .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.1 kašika permezana.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).4 srednja krompira . Zasecite kriške skoro do kraja.so .1 čaša vinskog sirćeta .so .1 list lovora .200 g kisele pavlake .Pospite permezanom.500 g crnog luka .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Džumlek. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Do pola visine zalijte bešamel sosom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.dce kriške celera.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.

šargarepa. Služite topao kupus uz vruću projaru.Još malo zajedno izdinstajte.kupusa.kupusa. biber. so i biber. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Dodajte povrće.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.svinjskog mesa.200g čvaraka 400 g suve slanine . Suva rebra operite u mlakoj vodi.300g junećeg mesa .slaninu na štapiće.pa nekoliko celih listova kupusa.slanine. Dodajte vode da ogrezne.300g svinjskog mesa . paradajz ) Meso isecite na kocke. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .pa red kupusa . kobasice na kolutove. kupusa.300 g jagnjećeg mesa .500g suvih rebara .1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa.4 srednja krompira .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. I dalje dinstajte. 74 .Nemojte meso mešati.so i biber po ukusu .boranija.300 g kobasica .1 veza peršuna .junećeg mesa.kupisa.Dodajte meso.1 šaka pirinča .150 g sušene kobasice . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.2 glavice crnog luka . jagnjećeg mesa . 1.ulje so . isitnjen peršun. kupusa. Otklopite i pecite još 20 minuta. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Činite to četiri dana po dva sata. pa zalijte kupus. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Isitnite luk.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Ukupno 50 minuta. Služite toplo.Zalijte vodom da ogrezne.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. kupusa. kobasica.U litru vode izmešajte so. i alevu papriku. Dodajte krompir i pirinač.biber . Meso isecite na manje komade i usolite ga.paprika.slaninu i kobasicu.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . čvaraka.100g suve slanine . suvih rebara.

Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Zatim isecite paradajz na kriške.0. teletine ili jagnjetine ) .1 kašika aleve paprike .200 g kisele pavlake . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. alivu papriku i so. 75 .Pržite dok meso ne porumeni.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 dcl ulja .500 g kiselog kupusa .crni luk na kolutove. Tome dodajte meso.1 kg paradajza . Pecite otkriveno 3 sata. a paprike na polovine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.1 1/2 kg svežih paprika . meso na manje komade.1 kg crnog luka . Dinstajte dok meso ne omekša. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.5 kgmesa ( junetine. Kada kupus omekša.Pršulja 500g maslaca .3 glavice crnog luka . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .

solju i biberom.so . začinite ga i propržite na maslacu.Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Zatim dodajte koncetrat paradajza.6 dcl piva .biber.brašno.2 velika krompira sečena na šestice .200 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .400 g kiselog kupusa ribanca .Dinstajte još10 minuta. alevu papriku.umešajte kiselu pavlaku. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.2 crna luka .so . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.3 kašike blage aleve paprike .1 kašičica seckanog ruzmarina .1 list lovora . 76 .sve zajrdno dobro izmešajte.Dodajte prethodno kuvan kupus.biber Meso isecite na kocke.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašika maslaca .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 kašike maslaca .1 kašika koncentrata od paradajza .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta. vratite meso i služite toplo.2 dcl bistre supe .1 kašika brašna . Služite toplo. ruzmarin i pivo.2 kašike aleve paprike .biber .

Slaninu. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.200 g sremskih suvih kobasica . Posolite. Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.1/2 kg crnog luka . pre pečenja. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.100g kajmaka . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.aleve paprike i kajmaka.100 g kukuruznog brašna .300 g sira trapista . poboberite.da bi bili reš.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.4 babure .Na roštilju ispecite kriške slanine.2 kašike senfa .senfa.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.200 g suve slanine . Služite toplo uz soljačku pogaču.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.prepolovljene babure i paradajz. koji posolite i poboberite.4 dcl gušćeg testa za palačinke .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.1 kašika aleve paprike . Sos poklopite i dobro promućkajte.50 g aleve paprike . namažite senfom i pospite alevom paprikom.2 dcl ulja . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .5 glavica crnog luka .250 g suve slanine . odmrzne.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. premažitre lojem ili slaninom. 77 .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.

lovorovim listom.žumanca i sok od limuna.300 g pileće džigerice . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. 78 . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. solju i biberom.biber Očistite file. U sredini napravite mali otvor. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Kada se zagreje.1 kašičica majčine dušice . spanaća.2 žumanceta . rezanaca od filea.4 glavice crnog luka . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. spanaća i završite mlevenim mesom. Secite na kriške.Marinirajte meso sa vinom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.operite i isecite na kocke.sok od 1 limuna . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. majoranom.5 kg svinjslog filea . Spanać blanširajte. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.majčinom dušicim.Ostavite da stoji 6 sati.File isecite na rezance.1 jaje .Stavite sloj mlevenog mesa. Posolite.1 lovorov list . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Poprašite brašnom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .dodajte izgnječene sardele. služite toplo.0.1 kašika brašna .so .so i biber po ukusu .100g ulja . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.5 dcl ulja Meso operite. Služite toplo. pobiberite. Francuski kolač od svinjskog filea 1.250 g rezanaca .300 g spanaća .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .3 sardele . Procedite meso.2 dcl belog vina .

50 g maslaca . pobiberite i stavite konjak.bistru supu.luk(koji će se posle izbaciti). Za to vreme skuvajte makarone. Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu.250 g makarona .2 kisela krastavca . ocedite i stavite u činiju za služenje. 79 .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.Sve te prodinstajte.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. 1 kašika brašna . Posolite. ali samo da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.1 šolja bistre supe .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.1 kašika kapra .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.1 glavica crnog luka .Zatim soli i bibera po ukusu.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.2 dcl konjaka . dodajte iseckane kisele krastačiće.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa . operite i isecite na štapiće.100g maslaca .senf. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .

zatim obložite drugom trakom. 80 .Prohladite.Dodajte isitnjene šampinjone.150 g šampinjona .luk i papriku. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 kašika maslaca . Odozgostavite ohlađenu masu. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Stavite zeleni biber.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.peršun i pikantno začinite.1 kašika peršuna . meso začinite i propržite ga.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .1 manja zelena paprika ( iseckana) . Služite toplo.Dodajte sir.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.1 dcl rose vina .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .3/4 l ulja . paradajz i vino i dalje dinstajte.Zajedno prodinstajte.1 glavica iseckanog luka . Krajeve zalepite žumancetom.Bernes.Sosovi: Kari.biber .so .so i biber po ukusu .1 žumance .10 zrna zelenog bibera . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Služite uz Kari.Ukrasite testo.

50 g brašna .Dodajte vode.1 kašika začina od sušenog povrća . Napravite sos od tople vode sa majcenom.150 g šargarepe .začinom od sućenog povrća.4 dcl ulja .0.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.100 g kisele pavlake .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.200 g paprike(babure) .1 kašičica aleve paprike .5 dcl ulja . Služite toplo. Služite odmah.3 kašike permazana .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. stavite nareske da se prže sa obe strane. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g celera .1 kašika brašna .50 g maslaca . Služite toplo.100 g crnog luka .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. biberom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.Peređajte u pleh i prelijte sosom. U pećnici zapecite 15 minuta.2 kašide senfa . pobiberite.Dinstajte nekoliko minutta. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 belance .50 g korena peršuna . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Zagrejte ulje.1dcl vode .poklopite.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.1 kašičica majcene . 81 .4 lista praške šunke . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.

100 g maslaca .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kačkavalja . Služite toplo.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.8 debljih palačinki . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.zalijte ih umućenom pavlakom.200 g kisele pavlake .200g šunke .1 veza peršuna . 82 .1 kašika brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . biber.1 veza peršuna . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Sve izdinstajte na maslacu.1.Isitnite praziluk.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Kada su pečurke gotove. Svaku palačinku premažite po polovini. šunku.so . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g praziluka . Sužite tople.5 dcl ulja .Prodinstaje ih na ulju.200 g kisele pavlake . pečurke.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.Dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika senfa .150 g šampinjona .sitno sečen peršun.

2 dcl bujona . Kobasice isecite na kolutove. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.kupus.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. jaja i žumanca.150 g suve slanine .kobasica u komadu .6 žumanca .pobiberite i zalijte uljem.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 glavice crnog luka .1 kisela pavlaka .4 kožice od slanine .vinom i bujonom.300 g kobasica . Prodinstajte.3 šargarepe . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.2 krompira 2 kapike ulja. Služiti toplo uz vruću pogaču.red mlevenog mesa.suve krmenadle .suva šunka u debljim kriškama . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Umutitikiselu paavlaku.250 g suve slanine .8 jaja . red kupusa.Zalijte meso i kupus.2 dcl belog vina . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom. Pecite u pećnici 45 minuta.10 svinjskih krmenadli .300 g mlevenog svinjskog mesa . 83 . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.kobasice i na kraju kupus.Posebno ispržite krmenadle.

16 listova žalfije . posolite i poboberite. Služite ih u toploj posudi.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.8 listova šunke .Zalijte rolne.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja .Dinstajte 5 minuta.Stavite odozgo list žalfije.1 žumance . Služite toplo.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Uvaljajte ih prvo u brašno.Na svaku šniclu stavite list šunke. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .parmezanom i začinite.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).4 lista sira trapista .posolite i pobiberite po ukusu.4 kašike maslaca . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.1 kašika sockanog peršuna .100 g mrvica od hleba . Poželjno je da budu jednakog oblika. 84 . Plava traka 8 telećih narezaka .2 jajeta .4 kriške limuna .Poklopite sa preostalim narescima.Dobro utapkajte duple nareske.100 g mrvica .50 g brašna .uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. peršunom.2 jajeta .50 g brašna so i biber po ukusu .100 g telećeg pečenja . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 lista šunke . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.1 dcl belog vina .dodajte vino i supu.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.Izmešajte sa žumancetom. Propržite rolne na maslacu. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.biber . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.80 g izrendisanog parmezana so . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .

1 kašika začina od sušenog povrća . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.30 g brašna . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.nekoliko zrna bibera i lovorov list. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju. Kuvajte na umerenoj vatri.pobiberite.sos.4 kašike limuna .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .posolite nareske.luk i odozgo slaninu.100 g slanine . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .Uvaljajte u mrvice. Poređajte u vatrostalnu posudu. Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .2 lovorova lista .Prelijte belim vinom. Služite toplo.4 jajeta . pospite sitno sečenim crnim lukom. 85 . U vatrostalnu posudu stavite maslac.1dcl ulja.Slaninu isecite na rezance. Služite toplo.poređajte nareske.Zagrejanim uljem prelijte nareske.Dodajte paradajz . zalijte jajima i pavlakom.3 dcl belog vina .3 glavice crnog luka .10 zrna bibera .100 g maslaca .U vatrostalnu posudu poređajte meso.2 glavice crnog luka . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.20 g senfa .kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Nareske posolite.so i biber po ukusu Izlupajte.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .1 dcl ulja . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. peršunom i biberom.1 veza peršuna .

1 veza peršuna . Secite na režnjeve. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.dok ne porumene. Dobro zamesite masu.100g kačkavalja .2 kašike brašna . Služite toplo ili hladno.4 kašike limuna . Izlupajte ga. namažite začinom od sušenog povrća.pečurke i peršun.1 dcl ulja . 86 .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100 g pileće džigerice . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.izribani kačkavalj.2 kašike senfa .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .50 g mrvica od hleba .posolite.100g praziluka .Izdinstajte na maslacu praziluk.uvaljajte u brašno. Dodajte pirinač.pileću džigericu.biber i so.so .jaja.100 g suve slanine .100g pirinča .slaninu. senfom i pobiberite.1 kašika od sušenog povrća . Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .100 g pečuraka .1 dcl ulja .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.izlupajte.2 jajeta .Nareske poređajte na zagrejanu činiju.50 g maslaca .Propržite na ulju.Prohladite.2 jajeta . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.

bosiljak. Ovim prelivom zalijte meso.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Umutite kiselu pavlaku. lovorov list.3 dcl belog vina .1 kašika parmezana .3 paštrnaka . so i biber. oljuštene paradajze (pelatije).1 dcl ulja . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .4 veće šargarepe . celer.Pašticada 1 kg junećeg mesa .lovorov list . Kada je meso pečeno izvadite ga. crno vino.paradajz pire i parmezan.malo morskog oraščića . na kolutove isečenu šargarepu. biberom i položite na hleb.100 g slanine .1 dcl konjaka . nastrugan morski oraščić.200 g kisele pavlake .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. Prelijte.Dodajte vino i konjak.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.1 celer .1 kašičica šećera . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.2 glavice crnog luka .Vratite meso.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.2 dcl crnog vina . 87 . šećer.karanfilić.3 lista bosiljka .senfom. a svu zelen propasirajte. Služite toplo. izvadite meso.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .2 karanfilića .2 kriške hleba . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Prodinstajte. Kada je gotovo.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašika senfa .

100 g maslaca .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.20 g bibera(zeleni u zrnu) . Kada je meso gotovo.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. Služite toplo ili hladno. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Pospite iseckanim peršunom.začin od sušenog povrća .1/2 bujona .Ramstek u biberu 1.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.1 dcl ulja . Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Ponovo okrenite i ponovite postupak.krupni crni.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 limun .2 kašike kapra . Oso buko 2 teleće kolenice .ulje Očistite ramstek od žilica.beli.2 dcl belog vina . biber.Secite na tanke kriške. 88 .1 veza peršuna .kapar i sok od limuna. okrećući ih na svaku stranu.Kada meso porumeni.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.5 kg ramsteka ucelo .i kajenski biber . Služite toplo.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. dodate vino. zeleni .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Ostavite da stoji 4 sata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.bujon.

3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. Služite tople. 89 . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.200 g brašna .1 dcl ulja .100 g badema . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .so i biber po ukusu .Namažite senfom.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .2 jajeta .250 g sira gorgonzole .6 lista pršute .250 g pečuraka (šampinjona) . Na svaki kotlet stavite po list pršute. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Služite toplo.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.3 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.100 g oraha .50 g mrvica od hleba .

Služite odmah.6 listova žalfije . Pržite ih na maslacu.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.so i biber po ukusu Izlupajte.1 kašika senfa .200 g kisele pavlake .1 dcl belog vina .Namažite s jedne strane senfom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.100 g suve slanine .2 jajeta . Slušite toplo.Često ih okrećite dok ne porumene. vino.1 veza peršuna . 90 . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.6 listova pršute .Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Ovu masu stavite preko svakog nareska. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . so i biber. Propržite na vrelom ulju.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.50 g maslaca . Kada sos proključa.1 dcl ulja .150 g pirinča .Urolajte.prelijte nareske.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.pobiberite i posolite svaki narezak.Smanjite toplotu.50 g brašna .jajima. Nareske izvadite na činiju za služenje. seckanim peršunom.

4 lista barene šunke . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.250 g suve slanine .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.biberom i solju.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Služite toplo. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .so .biber . 91 .Poređajte u vatrostalnu posudu.Dobro zamesite i masu rastanjite. Peršunom. Na svaki narezak stavite list šunke.Oblikujte veknu.1 kašika maslaca .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .2 koluta paradajza i krišku sira.1 veza peršuna .5 jaja . 2 jajeta.2 paradajza .200 g kisele pavlake . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.

Premažite ga žumancetom. so.1 veza peršuna . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . seckan peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća .biber . Pecite 45 minuta na 220 c . Služite toplo. Ohladite.200 g šanpinjona . kaprom i 1 jajetom.3 kocke supe .1 jaje . Iscedite ga u činiju.1 kašika kapra .biber. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.Upakujte file. poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Zapecite je u pećnici 10 minuta.3 šargarepe .so i biber po ukusu Izdubite kupus. 2 jajeta.Dobro zamesite mleveno meso. Kuvajte 1 sat i 45 minuta. isečenu na koske slaninu i sir.začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Istanjite lisnato testo.so . jaje. Umesite mleveno meso.100 g pirinča . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Ovom nasom napunite kupus.Ohladite.so i isitnjen peršun.1 paket lisnatog testa . 92 . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g maslaca .150 g suve slanine .1 veza peršuna . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. biber.pirinač. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.50 g slanine . Masu istanjite kao pogaču.150 g tvrdog sira .Oblikujte veknu.100 g mrvica od hleba .8 jaja . sitno seckanu slaninu. Služite toplo.2 kisela krastavca .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .

biber. krajeve vežite koncem.4 jajeta .1 veza peršuna .1 dcl ulja .0.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. seckan peršun. Služite tople ili hladne.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.3 jajeta . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Služite toplo uz kiselo mleko.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.6 dcl vode .2 kocke supe .so . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . sitno seckanu slaninu.vode i soli.1/2 kg brašna .3 kašike ulja . 93 .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Isecite na parčad.1/2 kg mlevenog mesa .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom.Razvucite jufku kao za rezance.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.30 g pirinča .Zavijte testo kao štrudlu.poređajte pljoštimice. spustite u ključalu vodu.1/2 kašičice praška za pecivo .te polovinu stavite u posudu. pospite struganim kačkavaljem.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 kašike brašna . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .50 g slanine .prstohvat praška crnog luka . pirinač i posolite po ukusu.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Kuvajte 20 minuta. 1 jajeta. stavite u čistu krpu.200 g kačkavalja . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . Služite toplo.

300 g mlevenog junećeg mesa .2 glavice crnog luka .meso.Dodajte žumance. so i biber.5 dcl ulja . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.12 veze peršuna . Sve dobro izmešajte.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. 94 .ajvar.1 dcl ulja .1 dcl mleka .senf. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .biber.so i biber po ukusu . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.0.1 glavica crnog luka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.10 g aleve paprike .alevu papriku.300 g mlevenog svinjskog mesa .ulje.1 kiseli krastavac .100 g slanine .1 žumance .sok od 1 limuna .sok od limuna.so i biber po ukusu Kupus isitnite.3 jajeta .sitno seckan krastavac.1 kašika senfa .so. Posebno propržite na ulju glavicu luka.Ponovite postupak i završite sa kupusom. Ohladite i dodajte 1 jaje.50 g ajvara .0. polovinu mesa.jajima i mlekom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.200 g kisele pavlake . konjak. kapar.Tatarski biftek 3/4 bifteka .1 kašika kapra .

1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 srednja krompira .Mapunite ih dinstovanim mesom.50 g pirinča .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.kiselu i slatku pavlaku.3 srednja paradajza .tikvice i plavi patlidžan.3 jajeta .200 g kisele pavlake .Umutite jaja.3 babure . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .Posebno izdinstajte meso.so . Služite toplo.12 listova blitve .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . 95 .1 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća.1 veza peršuna .krompir. U šerpu stavite pola kupusa.2 dcl slatke pavlake .paradajz. Nalijte vodom da ogrezne.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.6 manjih tikvica .3 manja plava patlidžana . Očistite i izdubite paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .200 g suve slanine .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .1 kašika ulja . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. Služite toplo uz kiselo mleko. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.100 g suve slanine .400 g mlevenog junećeg mesa .

mleka i jaja.1 veza peršuna . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.1 kg krompira .50 g maslaca .1 dcl ulja . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.solju i biberom. mrvice hleba. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Ocedite.Propržite na zagrejanom ulju.4 paradajza .oljuštene parakajte. dodajte sredinu od patlidžana.jaje i seckan peršun.250 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa . Vatrostalni sud namažlite uljem.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . Razmutite jaja. Izmešajte.1 kašika mrvica od hleba .1 glavica crnog luka . stavite polovinu krompira. zatim meso i opet krompir. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.3 jajeta . Izdinstajte meso sa seckanim lukom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.oljuštite i isecite na kolutove. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .so i biber po ukusu Krompir skuvajte.200g kisele pavlake . 96 .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. kiselu pavlaku i mleko.2 dcl mleka .

poboberite.5 dcl ulja .Pecite na toplom ulju sa svih strana. 97 .namazanu maslinovim uljem.1 jaje .350g mlevenog junećeg mesa .50 g parmezana .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.5 dcl maslinovog ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. propržite na vrelom ulju s obe strane.so i biber po ukusu .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. iseckan crni luk.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .1 kifla .50g parmezana (nastruganog) .Prelijte ih jednim delom sosa. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Pravite male kuglice.jaje.1 dcl ulja .Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so Mleveno meso posolite. seckan peršun.1 dcl mleka . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.so i biber dobro zamesite. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. Služite kao predjelo.0.3 kašike kiselog mleka biber.stavite jaje i dobro izmesite. prelijte bešamel sosom.0. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.4 dcl sosa od paradajza .ulje.4 jajeta .

Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.2 dcl ulja .Presujte daskom do debljine 2 cm.1 veza peršuna . pirinač. red seckane kobasice. začin od sušenog povrća.Taština sarma 2.200 g suve slanine .200 g crnog luka .3 jajeta 200 g suve kobasice . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . so .biber . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje.2 dcl kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.kimon .1/4 junećeg mesa . Može i na roštilju ili u kajgani. Stavite u pećnici. jaja. zatim red sarme.tucana paprika . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.biber. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite tanko sečeno kao predjelo. nalijte vodom i poklopite.so . desetak zrna bibera. Ovaj recept je star više od jednog veka.1/4 svinjskog mesa . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.5 kg kiselog kupusa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.80 g pirinča .1 kašika aleve paprike . razmućenu kiselu pavlaku.Po ukusu: najkvirc . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.ponovo red sarme.4 lista lovora .1/2 kg junećeg mesa . 98 .1/2 kg svinjskog mesa . dodajte mleveno meso.

1. Sve dobro izmešajte. Služite toplo.operite i prosušite.100g maslaca .so i biber po ukusu . Služite toplo. seckan peršun i pobiberite.so i biber po ukusu Mozak očistite. Dinstajte 20 minuta.2 veze peršuna .0.1 limun Mozak operite i očistite.Pospite ga začinom od sušenog povrća.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. umućena jaja i u mrvice.5 dcl ullja. Pržite ga na vrelom ulju. Mozak očistite. Služite toplo.20 g mrvica od hleba . Kuvajte 45 minuta.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.4 jajeta . so i biber.2 jajeta . operite i izrežite na krupnije parčiće.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .pospite začin od sušenog povrća.50 g mrvica od hleba .50 g brašna . Stavite mozak u toplo ulje. Kalup za puding namažite maslacem.5 dcl mleka . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) . 99 . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Posolite i pobiberite po ukusu.2 zemičke .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .soli po ukusu . Služite ga sa tankim kolutovima limuna.

100 .10 g maslaca .50 g slanine . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.biber po ukusu . Dodajte žumance.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.100 g brašna . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.1 glavica crnog luka .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Ovu masu prepržite na ulju.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.50 g ulja . Pohovan jezik 1 goveđi jezik . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . kiselu pavlaku.100 gkisele pavlake . sitno seckan peršunov list.Izmešajte.1 veza peršuna 100 g kobasice . Pržite na vrelom ulju. skinite kožicu i odsecite krajeve. Poslažite red prepremljenog pirinča.1 kocka supe .2 jajeta .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. kiselu pavlaku. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Vatrostalni sud namažite maslacem.4 jajeta .200 g kisele pavlake . Propržite slaninu i kobasice. Kad omekša.1 dcl ulja .100 g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i biber.3 kocke supe . umućena jaja i mrvice.1/2 zemičke .1 žumance .1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .

masu od viršli.sok od pola limuna . Pospite parnezanom.Gročanska kajgana 8 jaja . so i kiselu pavlaku.0. Procedite. Sve dinstajte 1 minut. sitno sečen i bez semena. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Sve dobro izmešajte.500 g viršli . Dodajte iseckan crni luk. na kolutove isečene viršle. Posebno propržite isitnjenu slanunu.so po ukusu . Krompir oljuštite i isecite na kockice. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.150 g suve šunke .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. dodajte paradajz. Dodajte jaja. krompir.1 glavica crnog luka . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.20 g mrvica od hleba . Stalno mešajte.5 dcl ulja .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta. Obarite u vodi i soku od limuna. šunku i kobasice.150 g suve slanine . Ređajte plave patlidžane.1 dcl ulja . Kada su jaja skoro pečena.1 dcl soka od paradajza .3 jajeta .3 glavice crnog luka .Procedite. 101 .Obarite. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.500 g krompira . Ponovite postupak.150 g suve kobasice .4 babure . Služite toplo uz pogaču.3 paradajza .250 g ovčijeg sira .30 g parmezana .biber. Služite toplo.

1 svinjski jezik . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.200g kisele pavlake .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.5 kašika začina od sušenog povrća .1dcl ulja .slaninu. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.3/5 l sveže svinjske krvi .5 jaja . Ohladite ih. 2 jajeta.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.2 dcl slatke pavlake . Topite ga i kada je napola otopljeno.400 g crnog luka . Podvežete u male kobasice. Isecite maramicu u manje kvadrate. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . 102 .1/4 l slatke paprike .1 veza peršuna .Ohladite i isitnite na kocke. propržite. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. koji se prži dok ne postane mekan. zatim polako izmešajte iznutrice.150g suve slanine .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .pirinač.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Dobro promešajte.4 šargarepe .Slaninu isitnite.150g pirinča . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.Najukusnije su pečene. peršun.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. dodajte sitno seckan luk. Pobiberite. so i biber.šargarepu.Šargarepu isitnite. Dodajte krv.6 kašičica soli .

103 .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Pecite ih u pećnici 20 minuta. Služite toplo uz senf ili sos od rena. predhodno iseckanu na štapiće.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.5 dcl ulja .2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.0. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. pa će izgledom pružati efektan oblik.2 kašike začina od suvog povrća .so ibiber po ukusu . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.200 g suve slanine .Džigericu. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.2 veze peršuna .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Služite toplo. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Debreciner na češki 6 komada debrecinera .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

2 jajeta . Posolite i pobiberite. Pecite najpre na jakoj toploti.2 jajeta . Svako parče uvaljajte u brašno. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu (krupnno mleven).150g mrvica hleba . i 50 g sitno sečene slanine. u jaje i na kraju u mrvice. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.1 kašika začina od sušenog povrća . so i dosta bibera. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g pilećih bubaca .3 dcl ulja .seckan peršun. Celo pile spolja osolite. Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna . Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.Ohladite.100 g suve slanine . Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.Pohovano pile 1pile . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Sve izmešajte i nadevajte pile. Izmešajte piletinu.100 g kisele pavlake .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. 105 . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. pa je smanjite. mrvice.1 kašika ulja . jaja.Stavite u cediljku da se ocedi. Dodajte džigericu. Sve dinstajte 15 minuta. Punjeno pile 1 pile .50 g mrvica od hleba . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.150 g pileće džigerice . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.150 g brašna . začin od sušenog povrća.

Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Posolite.100g šampinjona . Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .so .2 dcl slatke pavlake .1/4 kašičice origana . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. 106 . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica aleve paprike . Malo dinstajte.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.1 kašika maslaca .1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.150 g parmezana .1. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite još 15 minuta. pospite solju. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pileće belo meso sa pečurkama 0. Sve prokuvajte 3 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. biber i alevu papriku.origanom. biberom.5 kg belog mesa . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.5 dcl ulja . Okrenite komade pileta. alevom paprikom.1 kašičica crnog luka u prahu . Dodajte slatku pavlaku. Dodajte iseckane pečurke.100g kisele pavlake . Pecite još15 minuta. Služite toplo uz testo.

Pecite svaku stranu po 5 minuta.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.100 g kisele pavlake . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .so i biber po ukusu Operite posolite. Umešajte u limunov sok. Služite odmah.2 kašike pirea od paradajza . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1dcl ulja .Pile sa pečurkama 1 pile . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.luk strugan na rendetu.500g pečuraka (šampinjona) .1 veza peršuna . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.biber i so.2 glavice crnog luka . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.150 g maslaca . Služite toplo.sok od 4 limuna . biber i seckan peršun. Odozgo stavite dinstane pečurke. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.1/2 kašikice sitnog duvana . 107 .2 kašike začina od sušenog povrća . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.Dodajte so.

108 .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. dodajte bešamel. Pile u krem sosu 1pile . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. odakle je izvađen file. izmešajte sa alevom paprikom.blago udarajući tučkom. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Propržitre na maslacu.5 dcl bešamel sosa .100 g brašna 2 jajeta . Rastanjite meso. Deo krilca.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . mali batak. Dodajte pečurke i 0.skinete meso sa koske.koji se i sam lako odvaja. posolite i pobeberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Na sredinu mesa.2 dcl ulja .500 g pečuraka ( šampinjona) .150 g maslaca . Izvadite piletinu. Držite je na toplom.100g kisele pavlake .1dcl konjaka 1.5 dcl konjaka.kašičica aleve paprike . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Kotlet uvaljajte u brašno.100g maslaca .1 veza peršuna . kiselu pavlaku i preostali konjak. Služite toplo. za koji će se meso i zalepiti. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100 g mrvica od hleba .

Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Služite toplo. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Služite toplo.1 dcl belog vina . Sok od limuna stavite na vatru da provri. 109 .5 kg .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Ugrejte mleko sa kajmakom. Zalijte ga uljem. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. osušite i začinite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Operite limune i oljuštite ih.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.1 limun za ukras .so . Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.1 kašika začina od sušenog povrća . Limunovu koru isecite na tanke rezance.3 kašike maslaca .400g kajmaka . ostavite da se prohladi i isecite na komade. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pobiberite. pobiberite i posolite.3 dcl mleka .1 veza peršuna . zalijte uljem.Pile u limunu 1 pile od 1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.2 limuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Izvadite pile. dodajte malo vode i glavicu luka. Pile u kajmaku 1 pile .Posolite i pobiberite.malo ga prokuvajte.biber.

Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .dodajte masu u prokuvajte. pospite parmezan i stavite maslaca. umešajte žumanca i kiselu pavlaku. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.400 g paradajz Pelati (bez soka) .Dodajte seckane zelene začine.promešajte sa blitvom i piletinom.1 veza peršuna .muskat .2 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.Sve skuvajte u slanoj vodi.2 kašike ribanog parmezana .200 g maslaca .1 kašika seckanog peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .2 manja pileta .so . spustite piletinu i pržite 15 minuta. Izmešajte jaja. dodajte peršun. Odmah služite. Posolite i poboberite. Zalijte pripremljenim sosom.4 žumanceta .biber . Izbacite peršun. 83 ) prečnika 30 cm.150 g somborskog ili turijskog sira . ocedite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Posolite i pobiberite.aleva paprika .10 manjih glavica crnog luka .500 g kisele pavlake . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Dodajte seckani luk i prodinstajte. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Ispecite volovan ( recept br. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). operite.150 g kisele pavlake .1 kašičica seckanog bosiljka . Pola blitve (list) isecite u rezance.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Nalijte supom.sok od 1 limuna .Paradajz isecite na četvrtine.2 kašike brašna .1 l bistre supe . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.600g blitve . Služite toplo. kiselu pavlaku i somborski sir. 110 . beli koren isecite u štapiće.listovi maslaca Blitvu očistite.

Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 1 limuna .Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Pile na floretinski 1 pile . seckan ruzmarin.Posolite i pobiberite. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.5 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Umutite ulje.1 limun . 111 .sok od 2 limuna .1 list lovora . seckan peršun. Služite uz tanke kolutove limuna. Rukom oblikujte pileće nareske. limunov sok i biber. Pecite piletinu bez ulja. sok od limuna. Umešajte 2 kašike ulja.2 dcl ulja . Odmah služite.Marinirano pile na žaru 1 pile .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku.1 veza peršuna .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ispendlujte meso.1 struk ruzmarina .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. seckan luk.2 glavice crnog luka . odnosno očistite meso od kostiju.lovorov list.

Dinstajte poklopljeno 30 minuta.1 kašika aleve paprike . dodajte meso.drške od pečuraka. Dodajte komade pileta. origano. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.250 g suve slanine .3 jajeta .200 g maslaca .Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . posolite i pobiberite.Pile na gostioničarski 2 pileta .2 kašike ulja .2 jajeta . 112 . dalje dinstajte dok meso ne odmekne. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.so i biber po ukusu Piliće operite.5 glavica crnog luka .200g kisele pavlake . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.250 g mlevenog svinjskog mesa .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Umutite 3 žumanceta. Dodajte malo vode. Odvojte drške od pečuraka . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.1 dcl bistre supe . sitno iseckajte. so i alevu papriku.500 g pečuraka (šampinjona) . Pecite oko 45 minuta na 250 c .2 pileće džigerice .jaja. iseckan peršun.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . iseckan crni luk. pileću džigericu. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. cimet. Služite toplo. Sameljite slaninu. Služite toplo.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.

1 glavica crnog luka .2 paradajza .1/2 kašičice brašna .1 dcl slatke pavlake .5 limun .1. Služite toplo.1 paprika (babura) . dodajte papriku. Meso posolite. Dodajte 2dcl tople vode.Kratko prokuvajte.100 g gorgonzole . alevu papriku i brašno.1 dcl ulja .1. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Stavite piletinu na uprženi luk. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . Ovim sosom prelijte piletinu. origano.oljuštene paradajze.5 supena -kašika brašna .mirođija . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.1. biber i so.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1/2 kašičice aleve paprike . Dinstajte 10 minuta. seckanom mirođijom. Začinite solju. Dinstajte dok meso ne omekša. biberom i sokom od limuna .so .5 dcl pileće bistre supe .5 dcl ulja . Služite toplo. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 jaje . Uvaljajte u brašno i jaja.100 g kisele pavlake .1.200 g crnog bibera . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. 113 .1/2 kašičice origana .5 kg belih pilećih filea .Pileći filei u sosu 0. ostatkom kisele pavlake. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biberom i sokom od limuna . Pile operite i isecite na komade. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .

Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. dobro usolite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.so i biber po ukusu Piliće operite. Kada je prase pečeno. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Kada pečete prase na ražnju. Odozgo poslednji red treba da su rezanci.2 kašike ulja . Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.2 kašike začina od sušenog povrća . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. izvadite piliće i služite ih tople. red mesa. Maslacem podmažite pleh. Skinite meso sa kostiju.200 g suve slanine . Jednu jufku isecite na rezance. pa stavite koru od testa. Razvucite 2 jufke. zatim red rezanaca. 114 .

Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.2 kašike seckanih oraha . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.200 g kisele pavlake .biber. Dobro upakujte sa svih strana.Kvrguša 1pile .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Poređajte komade piletine.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Zamesite gušće testo za palačinke.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Ohladite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.2 kriške šunke .400 g kisele pavlake .1 crvena paprika .100g maslaca . debljoj alu. Procedite i ohladite.Posolite i pobiberite. U jakoj . Služite hladno. sečeno na kriške. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Služite toplo. 115 .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Začinite.so .

116 .2 kifle . šećer.250 g pirinča . Dodajte začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .Pilav je gotov kad ispari voda.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. ucelo glavicu luka. kapar. Izdrobite kocke supe.1 kašičica kapra . Služite toplo.jaja.250 g maslaca .250 g badema . Nalijte 1/2 l vruće vode. posolite i pobiberite.5 jaja .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g parmezana . dodajte meso.žumanca. Ugrejte ostatak ulja. Rastanjite testo. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. zrna zelenog bibera. Sve dobro izmešajte. seckan peršun. so i biber.Stavite nadev. Zatim dodajte pileću džigericu.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac. posolite i poboberite. Pecite u pećnici 30 minuta.2 kocke supe . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.Pilav 1 pile . Stavite ga u podmazan pleh. propržite pirinač. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Dinstajte na umerenoj toploti.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).40 g šećera .1 veza peršuna .3 žumanceta .2 kašike soja-sosa .300 g pileće džigerice .1 glavica crnog luka .2 dcl mleka .

Dodajte srca.1 kašika kapra .1 veza peršuna . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. origano. Propržite na tanke listove slaninu. Kada je meso omekšalo. Posolite i pobiberite. Dinstajte još15 minuta. propržite sitno sečenu slaninu.0.1 veza peršuna .dodajte seckan peršun.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca . Pijano pile 1 pile .200 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Služite toplo. so i biber. kapar.kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje.1 dcl ulja .2 dcl belog vina .5 dcl ulja . vino i konjak.1.150 g suve slanine . vino.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.150 g suve slanine . Služite toplo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. seckan peršun.1/2 kašičice origana .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.5 dcl konjaka .2 dcl belog vina . 117 .začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .

1/2 limuna .20 crnih maslinki .2 lovorova lista . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.3 šargarepe .biber u zrnu .1 glavica crnog luka .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Posolite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. Dodajte lovor.veza peršuna .1 struk ruzmarina .1 veza peršuna . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .2 glavice crnog luka . dodajte vino.6 dcl belog vina .1 dcl maslinovog ulja .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. paradajz. Dinstajte 10 minuta. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 lovorov list .1 kašika začina od sušenog povrća . pobiberite.1/2 kašičice origana . seckan peršun. lovor.2 karanfilića .1 dcl belog vina .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. origano. ruzmarin. 118 .1 dcl ulja . Propržite na ulju sitno seckan luk. seckan peršun.so i biber po ukusu Petla operite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl konjaka . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.250 g pečuraka .100 g maslaca .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.100 g brašna .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Služite toplo. isecite na komade i prosušite. soli i bibera (dosta bibera).8 strukova mladog crnog luka . seckane masline i vino. Služite toplo.

Posolite i pobiberite.100g brašna .200 g sira trapista 3 jajeta .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun .100 g zelenih maslinki .150 g pršute . Pržite na vrućem ulju.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.150 g mrvica od hleba . i mrvice. Istucite ih. Uvaljajte u brašno. Umutite jaja. Kada su naresci prženi. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Izmešajte mrvice.80 g mrvica od hleba . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Nastružite kačkavalj. prelijte ih limunovim sokom. Drugom polovinom preklopite.100 g brašna . maslinke i kačkavalja.2 dcl ulja . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Služite uz kolutove limuna.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. maslinke i kačkavalj. jaja. Služite tople. posolite i pobiberite.2 jajeta .100 g sira kačkavalja .1 limun .2 dcl ulja . 119 .

Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.Spolja je namažite senfom. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Potopite 5 minuta u vruće mleko.1 celer . dok se ne prosuši. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.1 paštrnak .Zalijte je uljem. Služite toplo.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.Utrljajte solju. celer. 120 . utrljajte.2 dcl ulja . Usolite je i pobiberite.biber po potrebi Operite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. biberom i začinom od sušenog povrća. i paštrnak.500g mlinaca krupnih .2 kašike senfa . nepravilne komade. Pečenu ćurku izvadite iz soka.4 dcl mleka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.2 kašike začina od sušenog povrća . Izlomite mlince na veće. prosušute. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.so po potrebi . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.1 jaje . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Mlinci: Od brašna jajeta.mlake vode po potrebi .kašika začina od sušenog povrća .3 šargarepe .so po potrebi Ćurku operite. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . prosušite ćurku. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.200 g suve slanine .

1 veza peršuna . bubac. so i biber.Sve izmešajte. Dodajte iseckane maslinke.1 glavica crnog luka .Zalijte sokom od pečenja. Pecite patku 3 sata na 220 c. Utrljajte solju. kuvana rezanca.bubac i srce.useskan peršun.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Dobro je premažite uljem.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. a ostatak ostavite da se služi uz nju. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Sve dinstajte još 1 sat.3 kašike živinske masti .3 dcl bistre supe . biberom i začinom od sušenog povrća.300 g maslinki . Utrljajte so.200 g maslaca 200 g suve slanine . U ulju izdinstajte seckan crni luk.Patka Nisoaz 1 patka do2. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Služite toplo. Služite toplo.Namažite je maslacem. kiselu pavlaku. biber. konjak. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. U utrobu stavite slaninu u kriškama. Patka sa rezancima 1 patka oko2.1 kašika začina od sušenog povrća . vino i ostatak supe.Nadenite patku.250 g pečuraka .5 kg .2 dcl ulja .2 dcl belog vina .1 kg paradajza 1 veza peršuna .2 jajeta . 121 . seckan peršun.5 kg .300 g rezanaca .1 kašičica aleve paprike . oljušten i isečen paradajz.Dodajte jaja. alevu papriku i začin od sušenog povrća. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 dcl konjaka . sitno isečenu džigericu.džigerica. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.2 kašike začina od sušenog povrća . Isecite patku na komade.

1 dcl vode .pečurke.200g pačije džigerice .prstohvat origana .biber.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. U preostalu masnoću dodajte brašno.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. biber.1 dcl ulja . Na maslacu izdinstajte luk. prelijte sosom i na kraju konjakom.300g maslinki .5 dcl bistre supe . Umutite vodu i brašno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.100g suve slanine . vino i paradajzpire.Patka sa maslinkama 1 patka 1. Kada je patka ispečena.origano i maslac.2 kašike brašna 50 g maslaca . začin od sušenog povrća i namažite uljem. dodajte seckan peršun.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 dcl konjaka . Služite toplo.5 kg .Pecite patku još 40 minuta.1 kašika paradajzpirea . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna . isecite je na komade. 122 .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .2 kašike pirea od paradajza . paradajz-pire i umutite sa supom.dodajte džigericu.Izvadite patku i držite je toplom.utrljajte so.1 veza peršuna . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.5 dcl belog vina .150 g maslaca .dodajte so.lovor. Spustite proprženu patku. okolo ukrasite maslinkama.1 list lovora . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. zalijte džigericu i pečurke. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1 kašičica aleve paprike .

začin od sušenog povrća.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.2 dcl mleka .1 kašičica šećera . dodajte 1.2 jajeta .1 kašičica brašna .Kuvajte dok zelen ne omekša. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.biber i premažite je uljem.3 dcl ulja. crni luk. jabuku i luk. Zalijte ga pacom. šećer i napravite svetlu zapršku.2 lovorova lista . paštrnak.5 šargarepa . peršun. mrvice. a zimi 4 dana.3 kašike brašna . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.400 g telećeg mesa .2 dcl belog vina . Ohladite. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.2 zemičke . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.stavite ga na ugrejano ulje . Služite toplo sa nadevom. Zašijte da ne ispadne nadev.1 jabuka .1 kašikabibera u zrnu . Na mašini za meso sameljite teletinu.1 limun . biber i so. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Kada je meso odstojalo. Dodajte jaja. dodajte brašno.1 dcl ulja .Svaki dan prevrćite komade mesa.zemičke prethodno potopljene u mleku. 123 .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.3 glavice crnog luka . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.1 veza peršuna . Izvadite meso.1 dcl vinskog sirćeta . lovor. Zec u lovačkom sosu 1zec . Zeca očistite i isecite na veće komade.5 paštrnaka .so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Ugrejte ulje.Punjena guska 1 guska do 2 kg .1 glavica crnog luka . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.250 g kisele pavlake . so i biber.4 kašike mrvica od hleba .1 kašika od sušenog povrća . Dodajte sirće.Dinstajte 20 minuta. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.

Fazan sa konjakom 2 fazana .3 dcl ulja .300 g kisele pavlake .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Služite toplo. Zatim dodajte konjak. Spustite osoljene i poboberene fazane. supu. so i biber.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.150 g suve slanine .100 g maslaca .5 dcl konjaka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl bistre supe . glavicu luka. 124 . U vatrostalni sud stavite meso.150 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .3 glavice crnog luka .1 glavica luka .1. Služite toplo. utrljajte so. začin od sušenog povrća. zalijte uljem. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Na to dodajte oceđen topao pirinač.1.2 kašike sosa Vorčester .100g pirea od paradajza . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.2 kocke supe . Sve izmešajte.150 g maslaca .5 slatke paprike . prethodno zagrejanu.so po ukusu .1. Pospite parmezana. Služite odmah. posolite i pobiberite.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.2 kocke supe .so po ukusu .Vorčester.sok od 1 limuna .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. 131 . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Služite odmah.100g maslaca . Na pari istopite maslac.200g gorgonzole . slatku neulupanu papriku.3 kašike parmezana . predhodno ugrejanu. so i biber. Polako izmešajte. dodajte pire od paradajza.5 dcl slatke pavlake .

Pomešajte i nadevajte patlidžane.so po ukusu .1 dcl ulja . Umutite 50 g maslaca.50 g maslaca . seckan peršun.1 veza peršuna . Kuvajte na pari 45 minuta. dodajte paradajz. 6 žumanca. kiselu pavlaku. Puding od spanaća 300g spanaća . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Propržite seckani luk na maslacu. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Služite toplo. Dodajte šećer.100 g maslaca . Pržene patlidžane izdubite. Kad je puding gotov.200 g belog hleba . so i biber.so po ukusu . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Ostavite na stranu. polovinu paradajza. 132 . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.1 glavica crnog luka .1/2 kašike šećera . so. spanać.100g pirinča . Pirinač skuvajte u vodi. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .50 g parmezana .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.2 dcl mleka . Oljuštite paradajz. propržite sa obe stuane na ulju.6 jaja . Služite toplo. zalijte ostatkom paradajza. Dinstajte 30 minuta. dodajte oceđen pirinač. očistite seme i isecite na kriške. Izvađeno meso izgnječite.100g mrvica hleba .250 g kisele pavlake .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.750 g paradajza .

100 g maslaca .Dodajte krompir.biber i sneg od 4 belanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.100g mrvica hleba . so. 70 g mrvica. oljuštite ga i izgnječite. Modlu za puding namažite maslacem. 133 .biber po ukusu Skuvajte krompir. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. 4 žumanceta. pospite mrvicama i sipajte masu. Kada je puding gotov. Umutite 100 g maslaca.4 jajeta so po ukusu .150 g maslaca .80 g mrvica od hleba . Ohladite ga i iseckajte sitno. nastrugan sir. Kuvajte na pari 40 minuta. Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .150 g kačkavalja . Kuvajte na pari 40 minuta. seckanu šunku. mrvice natopljene u mleku. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.so po ukusu .1 dcl mleka . Služite toplo.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.100 g šunke . so. Sve dobro izmešajte.4 jajeta . Služite toplo.Puding od karfiola 1 karfiol .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. 4 žumanceta. Police 1kg krompira jednake veličine . Napravite sos bešamel.2 dcl kisele pavlake .so po ukusu . umutite kiselu pavlaku. origano. Odmah služite.5 dcl ulja . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.4 jajeta . Svaki krompir posolite po ukusu.5 dcl bešamel sosa (recept br. Služite odmah. pospite bosiljak. Presecite napola svaki krompir.prstohvat origana .1 veza peršuna . 134 .100 g maslaca .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Sve dobro izmešajte.0. dodajte začin od sušenog povrća.250 g pečuraka .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .80 g mrvica hleba .Izmešajte i pospite krastavce.492) .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Pobiberite. so. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Umutite 80 g maslaca. mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .2.so po ukusu Operite krompir. Kuvajte 40 minuta na pari. dodajte krompir.so po ukusu .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. pečurke.so. biber i ulupan sneg od 4 belanceta.1 dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte krompir. seckan peršun.

1 dcl vode .biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.Nalijte vodom. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. 135 . Francuski krompir 1 kg krompira .300 g suve slanine .5 jaja .so po ukusu .so po ukusu . Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Postupak ponovite dok imate materijala.5 dcl ulja . Sipajte u pleh. Izmešajte ga sa solju. Obarite jaja. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. Umutite pavlaku sa biberom.1. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. Odozgo stavite listove maslaca.Pekarski krompir 2kg krompira . sočena na kolutove.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.50 g maslaca . Služite toplo. Služite toplo.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.200 g kisele pavlake . pospite ulje.

Služite toplo.150 g kobasica . posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu .sos. Zalijte bešamel-sosom.Skuvajte jaja.biber po ukusu Obarite. 136 .Odozgo stavite maslac izrezan na listove.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.sosa .Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta .150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Napravite bešamel-sos.50 g maslaca . Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Služite toplo.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .1/2 l bešamelsosa .4 jajeta . pobiberite. šunku i prokelj. posolite i pospite parmezanom. procedite i rastavite na cvetove karfiol. cvetove karfiola i kobasice. Sjuvajte jaja.1/2 bešamel. Napravite bešamel. Isitnite šunku.na polovine.

pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. dodajte kiselu pavlaku i jaja. Posoljene ih ostavite 30 minuta.3 jajeta .3 glavice crnog luka .200g punomasnog ovčijeg sira . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Isitnite luk. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Posolite i pobiberite. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .3 babure . Iscedite.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U taj prostor stavite krišku slanine.so . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.100 g sira fete . prohladite i ispirirajte u mikseru. naribajte sir.ulje .sora.1 glavica crnog luka . Prodinstajte.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Izgnječite fetu.biber .origano Operite patlidžane i isecite na koturove. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.1 veza peršuna .timian .biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Dobro zamešajte.2 paradajza .so po ukusu . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. 137 .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . paprike i kolut luka.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.250 g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.

red prženog kelja.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.1 kašikazačina od sušenog povrća .200g punomasnog kravljeg sira . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Sve izmešajte. Red listova maslaca. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Punite krompire nadevom.Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite toplo. Iseckajte čvarke.100 g brašna .2 dcl ulja . so i biber. i mrvice. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. jaja. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. 138 . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. dodajte kiselu pavlaku. Služite odmah. Pazite da ne bude suviše mekan.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. začin od sušenog povrća. Svaki komad uvaljajte brašno.3 jajeta . izgnječite sir.pa red kajmaka.100g mrvica od hleba . jaje.200 g kajmaka .so po ukusu .1 kašika kisele pavlake .150 g maslaca . Ponovite postupak.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.150 g čvaraka .

1 dcl ulja . Služite toplo.1 glavica izribanog crnog luka .krupni biber .Začinite po ukusu.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Služite toplo.Paradajz oljuštite. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Zatim stavite izgnječen sir. 139 .2 paradajza .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir. Pospite drugu polovinu paradajza.3 kašike ulja.3/4 punomasnog kravljeg sira .2 žumanca . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Ukrasite sa svežim bosiljkom.Sir izgnječite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.so po ukusu .Slaninu izrežite na tanke listove.100g crnih maslina . pa krompir.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .koji obložite ostacima slanine.so . Na njih naslažite polovinu krompira.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.200g suve slanine .

U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.100g maslaca .150 g suve slanine .1. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.so po ukusu .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Služite toplo. Promešajte. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).Dobro izmešajte. oljuštite i isecite na kolutove krompir.posolite i pobiberite.5 dcl ulja . Zatim sir.biber po ukusu Obarite.4 jajeta . Krompir mora dobro da odmekne. pečurke i kobasice. 140 .300 g počuraka šampinjona .300 g ementalera . Stavite prvo red krompira.150 g tvrdog sira .200g suvih kobasica . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.so .5 dcl. Odozgo stavite sir. kobasice na kolutove. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . so i biber.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.ulja .Ponavljajte dok imate materjala. a preko njega listove maslaca.Stavite krompir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.Poklopite i pecite 5 minuta. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . a pečurke na tanke listove. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Ementaler isecite na komadiće.1.

Ostavite 2 sata da miruje. 141 .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Služite toplo.umućena jaja i pržite na vrelom ulju. Služite toplo. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.posolite.150 g brašna .2 dcl ulja .Pržite na vrelom ulju.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.pobiberite i pržite na vrelom ulju.2 jajeta .150 g brašna .Izvadite seme i peteljku.so po ukusu . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .2 dcl ulja .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.so po ukusu . Posolite.50 g parmezana . pobiberite i pospite bosiljkom.pobiberite i pospite origana.2 jajeta .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.2 dcl ulja prstohvat origana . Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .Pohovan karfiol 1 karfiol .Ohladite i rastavite na cvetove. Uvaljajte u brašno.3 jajeta .so po ukusu . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.100 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Pohovane paprike 1 kg paprika .

4 šargarepe .peršn.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 veća krompira . Odmah služite.5 dcl ulja .200g suvih kobasica .500g crnog luka . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.šargarepe. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .Kuvajte još 15 minuta.Kuvajte ga 10 minuta. Crni luk izrežite na kolutove.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Pospite biberom i posolite.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu .Ocedite.1 suva svinjska kolenica .0.2 paštrnaka .1 glavicu ucelo crnog luka. Zalijte uljem i sokom od limuna. pobiberite i kuvajte 5 minuta.300 g suvih svinjskih rebara .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Služite uz toplu pogaču.Stavite svakom gostu u tanjir. Posolite.5 dcl ulja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Dodajte brašno. Preko presnog luka sipajte pasulj.1 manji koren celera .sok od 1 limuna .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. rebarca. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.2 korena od peršuna . Služite toplo. Dodajte krupno sečen kelj. celer.Upržite ga na maslacu.Kad proključa prvu vodu bacite.so po ukusu .1 kašičica začina od sušenog povrća .Pire od spanaća 1 kg spanaća .50 g maslaca . Posolite.so po ukusu .150 g suve slanine 1. paštrnak.1 kašičica brašna . lovor. 142 .3 dcl mleka . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.

1 glavica crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . 143 .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Sutradan izmenite vodu.1 glavica crnog luka . posolite i pobiberite.so po ukusu .pospite bosiljak i origano. perlšun i sve prodinstajte. posolite. Crni luk isecite na kolutove.100g struganog parmezana .2 kisela krastavca .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 dcl maslinovog ulja . iseckane maslinke i seckan peršun.2 dcl ulja . Služite toplo.so .2 glavice crnog luka . Pržite 10 minuta.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. luk. Kada je povrće gotovo.100g suve slanine . kapar.1 veza peršuna .Paradajz dodajte na kraju. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Pospite prma želji parmezana.200g crnih maslinki .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.Pržite ih u vrelom uljlu.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.prstohvat natrunjenog bosiljka . Slaninu isecite na rezance. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.so po ukusu .4 paradajza . Dodajte seckan luk.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 kašika kapra .dodajte sitno sečene krastavce.Kuvajte još 10 minuta.Služite toplo. Služite odmah. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.prstohvat origana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.2 kašike kapra .1 lovorov list .2 tikvice .30 g brašna .3 zelene dugačke paprike .

so po ukusu . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .2 veze peršuna .so po ukusu . služite hladno. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. i dalje ne mešajući. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. biber i seckan peršun. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. soli i bibera.1.1 kg paradajza . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Dodajte origana.2 jajeta .1 kg paradajza .5 dcl ulja . 144 .1 kg paprika .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Zatim ređajte plave patlidžane. Opet kašiku začina od sušenog povrća. dinstajte još45 minuta.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. listove osiljka.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Ohladite . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. malo bibera i seckan peršun. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. posolite.Otklopite.200 g topljenog sira . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. posolite krupnom solju. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. kolutove topljenog sira.1 kg plavog patlidžana . ostavite da odstoji 2 sata.pobiberite i natrunite peršun.100 g parmezana . Posle ga operite i iscedite. zatim paprike sečene na kolutove.3 kašike začina od sušenog povrća .

Umutite maslac sa jajima.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1/2 kašike cimeta .so po ukusu .300 g kukuruznog brašna . Kuvajte na pari.1 kašika sirćeta . posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Ostavite na toplom. 145 . Dodajte supu i sirće.1 dcl bistre supe . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.so po ukusu . solju.100 g maslaca .2 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Posolite i pobiberite. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.200 parmezana u komadu . Zalijte uljem. Služite odmah.50g parmezana . cimetom. Posolite i pobiberite ga . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.3 jajeta .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .Propržite nekoliko minuta na maslacu. Služite toplo. pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.

biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.100 g maslaca . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Gratinirani krompir 2 kg krompira . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.Posolite.1/2 l bešamel sosa . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.750 g paradajza . 146 . pobiberite i pospite morskim oraščićem.200 g mladog kajmaka .prstohvat morskog oraščića . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Kada je gotov. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.50 g parmezana . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .so po ukusu . luk i sve prelijte sosom. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.8 kašika maslinovog ulja . i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.so po ukusu .3 glavice crnog luka . Služite toplo.1 l mleka .50 g ementalera .6 jaja . paradajz.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Sve dobro izmešajte. pospite parmezanom i služite toplo.

Namažite alu.5 jaja .Tome dodajte očišćen spanać. Ohladite i izdubite.so . Sve malo prokuvajte.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . dodajte brašno i malo ga propržite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.150 g maslaca .biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Dodajte umućenog maslaca. Sve izmešajte. Služite toplo ili hladno.kajmaka.foliju maslacem i pospite brašnom.so po ukusu .biber Ugrejte margarin. Služite toplo.100g kajmaka . Meso plavog patlidžana izgnječite. Ohladite. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . izgnječenog sira. 147 . Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.5 kg presnog spanaća . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Masu izručite i upakujte u obliku rolata. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.2 šolje mleka .0.2 kašike začina od sušenog povrća .Pobiberite i posolite.300g punomasnog kravljeg sira . mleko.500 g sira fete . Ohladite. biber i so.Dodajte 5 žumanca.50 g parmezana .

Pospite alevom paprikom.so po ukusu .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. posolite i pobiberite. dok se jaja ne zapeku.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.so i biber. Kašikom napravite 4 udubljenja.Služite hladno. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.250 g punomasnog ovčijeg sira . grubo ga isecite.Nadevajte paprike. Kad je spanać omekšao.Zatim zalijte kiselom pavlakom.4 jajeta .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.250 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Dodajte vode. Umutite izgnječen sir jaja.3 jajeta .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Dalje pecite još 30 minuta.1 kašičica aleve paprike . Ohladite. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.1 glavica crnog luka .luk. Služite odmah. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.4 zrna bibera .začin od sušenog pvrća.4 kašike maslinovog ulja .2 glavice crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .250 g punomasnog kravljeg sira .seckan peršun.so po ukusu . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. 148 .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .

parmezanom. luk. seckanom mirođijom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kisele pavlake .4 dcl ulja .so po ukusu . solju i bibierom. zatim zalijte malo uljem.začinom od sušenog povrća.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. ocedite ga i prohladite.50 g parmezana . Ponovite postupak dok imate materijala.1 dcl maslinovog ulja . pavlakom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.300g punomasnog sira . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . pospite 1 kašičicu aleve paprike.3 kašičice aleve paprike . U zemljani đuveč ređajte pasulj.Kada je pasulj gotov.Ohladite i služite hladno.Nadevajte tikvice.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .2 kašike kapra .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.1 veza mirođije . 149 . Završite sa pasuljem. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Služite hladno.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.bibiera i soli. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 kg crnog luka .

Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1 dcl maslinovog ulja .1 paradajz .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 veza peršuna .manja crvena paprika . Možete služiti toplo ili hladno. začinite i pospite maslinovim uljem. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).Ocedite ih i ohlladite. Paprike.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 dcl ulja .so . 150 .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .seckan peršun i celer.2 dcl ulja . cukini.2 paradajza .Sve izmešajte sa masom. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. Presecite ih uzduž za trećinu.biber .5 dcl vode . meso plavog patlidžana. Izdinstano povrće ohladite.1 veza celera .manji cukini . dodajte paprike.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. so. paradajz i bosiljak i još dinstajte.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.2 babure .Sve izmešajte. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . cukini.1.1 glavica narendisanog crnog luka .120 g pirinča .manja žuta paprika .4 glavice crnog luka .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Želatinu istopite u toploj vodi. Luk prodinstajte na ulju. biber i prethodno obaren pirinač. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Služite hladno.

3 dcl ulja . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.3 glavice luka .prelijte uljem. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.2dcl mleka . posolote i pobiberite.Ostavite u marinatu 24 sata.150 g brašna .Krompir pire 1kg krompira . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Služite hladno. Odmah služite. sirćetom. Kada je kuvan.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.stalno mešajući. ocedite ga i izgnječite.5 dcl ulja . umućena jaja.3 jajeta . pospite seckanim lukom. Dodajte krompir. so i promešejte na toploti. Restovan krompir 1 kg krompira . Pospite alevu papriku.200 g crnog luka -1. Kuvajte u slanoj vodi. 151 . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.125 g maslaca .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.100 g mrvica od hleba . Marinirani krompir 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno.

1 struk praziluka . presecite uzduž napola i izbacite seme.Pospite sirom. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.1 glavica crnog .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.biber po ukusu Oljuštite tikvice. Ocedite i stavite na vrelo ulje.luka .1 veza peršuna 1. uzvadite mirođiju.Minhenski gratinirani krompir 0. biber i so. luk i baburu. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.zalijte bujonom i pavlakom.200g kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Dodajte 2 umućena jaja.5 dcl ulja . Izrendišite tikvice na krupno. Pecite 40 minuta na 200°C.1 kašika maslaca . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. a praziluk na kolutove.2 dcl bulona . Dalje dinstajte 15 minuta.izmešajte. Služite odmah.1 glavica crnog luka .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Umutite kiselu pavlaku.Dinstajte 15 minuta.2 jajeta .100g suve slanine .1 veza peršuna .5 kg krompira . Služite toplo.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. posolite i ostavite 1 sat da stoje. 152 . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. peršun.1 babura .so po ukusu .1 dcl ulja . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .500g paprika . Kada su tikvice gotove. Posolite i pobiberite.1 veza mirođije .so .so po ukusu .

100g ogrozda . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom. Ugrejte ulje. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.414) .2 kašičice aleve paprike . Preklopite testo.1 dcl ulja . so i biber. Blitvu dobro ocedite.150g punomasnog kravljeg sira . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. isitnite pomešajte sa lukom. propržite pasirani pasulj.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .2 dcl ulja . Papula 500g pasulja . solju i biberom. Ocedite pasulj i propasitajte ga.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. 153 . dodajte alevu papriku. izgnječenim sirom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Služite hladno.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.so po ukusu .2 glavice crnog luka . seckanim ogrozdom. Pecite 1 sat na 200°C. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. uljem. solju i malo vode dok ne omekša.1 žumance .biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.2 struka bosiljka .so po ukusu .500g crvenog luka .

Dodajte kupus. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.so po ukusu . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .250 g suve slanine . Ocedite.3 dcl ulja . Prelijte ga rastopljenim maslacem.1 lovorov list . kim i oljuštene krompire. pobiberite i služite toplo. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 kašičica kima .so po ukusu . lovorov list i biber. Dodajte lovor. Služite toplo.2 krompira .200 g suve slanine . Obarite ga u slanoj vodi. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .200g kisele pavlake .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.50 g maslaca .sok od 1 limuna .

so i biber. mrvice. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 glavica crnog luka . seckan peršun. Dodajte seckan luk i grašak. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.200g kisele pavlake .3 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Stavite na ulje pečurke. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .so po ukusu . Grašak sa jajima 100g suve slanine . so i biber.5 dcl ulja . Umutite jaja.2 dcl mleka .1 veza peršuna .1dcl ulja .5 dcl uljla . biber i zalijte vrućim mlekom. začin od sušenog povrća i parmezan. Dinstajte dodajući supu.1 veza peršuna .500g graška .so po ukusu .1 glavica crnog luka . Dinstajte dok grašak omekša.1 dcl bistre supe .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.50 g parmezana . Izvadite luk i vezu peršuna.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu . 155 . Dodajte so.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 veza mirođije .1 kašikazačina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.2 kašike mrvica od hleba . jelo je gotovo.0. Služite toplo. Služite toplo.0. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.

so po ukusu .100g suve slanine .1 veza peršuna . Obarite ih u slanoj vodi.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.2 dcl bistre supe . Služite toplo.so po ukusu .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . so. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite.1 manja glavica crnog luka .Pobiberite.1 dcl ulja .8 žumanaca .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.8 ringlica . Stavite grumen sira. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Odsecite vrh krompira kao čep. žumance ( pazite da se ne raspukne).1 kašičica šećera . Ocedite. biber i šećer. 156 .biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Ocedite i ohladite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.200 g kisele pavlake .150 g pršute . Dodajte grašak. Krompir izdubite. Punjeni krompiri 8 većih krompira . zatvorite čepom od krompira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. opet grumen sira i ringlicu.Poređajte u vatrostalnu posudu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Ostavite ga u ljusci.

iseckanu šunku.1 kašika vlašca .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .200g praške šunke .60 g maslaca Operite celer.sok od 1 limuna .1 žumance .1 veza peršuna . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. 157 .2 kašike parmezana .so . meso paradajza. Ohladite. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Ulupajte jaja. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika izrendisanog lešnika . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.2 jajeta .1 dcl ulja . Služite toplo. začin od sušenog povrća. lešnik i isitnjen vlašac.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .biber. Nadevajte paradajze. Na ulju propržite seckan luk.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Služite toplo. dodajte parmezan. so i biber.2 kašike brašna .so po ukusu . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . seckan peršun. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.

biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. majčinu dušicu. Ratatuj 200 g crnog luka . seckan peršun. vino.nastruganim hrenom. solju i biberom.1.50 g maslaca .1 veza peršuna . 158 .300g punomasnog sira .3 plava patlidžana . Služite toplo.1 veza peršuna . babure i tikvice isečene na kocke.1 kašika paradajz-pirea .50 g parmezana .2 babure . Nadevajte paradajze. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. bosiljak.4 lista lovora .2 kašike kapra .5 dcl ulja . so i biber.so po ukusu . parmezanom.2 kašike kisele pavlake . pavlakom.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . paradajz-pire. dodajte načetvoro isečen paradajz.so po ukusu . Kuvajte dok ne proključa. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Dodajte plave patlidžane.5 manjih tikvica .1 koren hrena .1 kašičica majčine dušice . Služite toplo.4 paradajza .seckanim peršunom. lovor.1/2l belog vina . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.3 lista bosiljka .

praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.2 glavice crnog luka .Poatu 300 g kupusa . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.1 /4 muškatnog oraščića .300g blitve .250g kisele pavlake . Promešajte sa ulupanim jajima.50 g maslaca .biber po ukusu Kupus.300g spanaća . Zatim dodajte povrće i maslac. Dodajte seckan crni luk.oraščićem. 159 . solju. Na ulju propržite iseckanu slanunu.so po ukusu . biberom.300g praziluka . dinstajte poklopljeno 5 minuta. blitvu.150 g suve slanine .4 jajeta . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Možete služiti toplo ili hladno. kiselom pavlakom.

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete. Dobro sve izmešajte.dodajte mleko i pavlaku. Posebno umutite kiselu pavlaku.0.1dcl mleka .1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . Služite odmah.75g maslaca .150 g pršute .100g parmezana . 161 .150 g suve slanine .so po ukusu . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Umutite maslac sa parmezanom.Špageti a la Romana 500 g špageta .Uspite vruće.dodajte maslac i isitnjen peršun.4 žumanca .50 g maslaca . Odmah služite.2 dcl slatke pavlake . Ugrejte ulje i maslac.slatku pavlaku i žumanca. Stalno mešajući.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Špageti Carbonara 500 g špageta . Odmah služite. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.250g raznih sireva za topljenje .4 dcl slatke pavlake . Mešajte. Pospite pršutom isečenom na rezance.biber po ukusu Skuvajte špagete.Stalno mešajte. oceđene špagete stalno mešajući.125 g maslaca .so po ukusu .so po ukusu .Propržite je na ulju. Slaninu iseckajte na kocke.0. Posolite i pobiberite po ukusu. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Zalijte vruće špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.100g kisele pavlake . Špageti sa sirevima 500 g špageta .

Špageti sa limunom 500 g špageta .1 veza peršuna . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. naribanu koru od limuna i sok od limuna.100g kisele pavlake . Umutite maslac da bude penast. biber. Odmah služite.1 veza peršuna .so bober i sitno seckan peršun.4 oljuštena paradajza .kora od pola limuna .Na oceđenom ulju propržite sardele. Odmah služite. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . pomešajte sa umućenom pavlakom. Sa ovim prelijte špagete.so po ukusu .5 dcl ulja . Kada su gotove. 162 .1 veza peršuna .sok od 2 limuna .125 g maslaca . Zalijte vruće špagete sa pečurkama.sitno seckan peršun.200 g kisele pavlake . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. stalno mešajući.bosiljak.1 kutija sardela u ulju . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.1/2 tube paradajz-pirea . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte so. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.400g pečuraka (šampinjona) .0.so po ukusu .1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika natrunjenog bosiljka . Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.

Promešajte na tihoj vatri. Na pari istopite maslac. Pazite da se mnogo ne zgusne.Špageti sa sardelom 500 g špageta .4 sveža paradajza . Odmah služite. Na kraju dodajte vino i prošek. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. lovor.1/4 kašičice origana . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Odmah služite.6 kašika kavijara .2 veze peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl crnog vina .so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1 glavica crnog luka . origano i isitnjene sardele.so po ukusu . Posolite.5 dcl maslinovog ulja . dodajte kavijar i sok od limuna.2 lista kadulje .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. kadulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .5 dcl slatke pavlake .100 g maslaca .5 dcl belog vina . Odmah služite. Posolite po ukusu.0. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.100 g maslaca .1 kašičica istrunjenog bosiljka . 163 .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu.1 list lovora .1.1dcl prošeka .0.bosiljak.1 kutija sardela u ulju .0.

ringlice. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kutija ringlica u ulju .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna .so po ukusu . sitno sečen peršun.150 g ovčijeg prevrelog sira .1 dcl ulja . sitno sečen kapar.biber po ukusu Skuvajte špagete.4 glavice crnog luka .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.so i biber. 164 . Skuvajte špagete.1 tuba majoneza (85g) . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. ulje.100g zelenih maslinki .2 glavice crnog luka . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.1kg paradajza . seckan peršun. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.1 veza peršuna . Odozgo pospite bibera po ukusu. sitno sečene maslinke. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Služite odvojeno sos. majonez. Odmah služite.so po ukusu .2 kašike kapra .10 kašika maslinovog ulja . Dodajte sitno seckan luk.

biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.pa odmah prelijte sos.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.2 glavice crnog luka .300 g oljuštenog paradajza . sitno sečenu mirođiju i peršun.2 veze mirođije . Odmah služite. Dodajte so i biber.100g maslaca .100 g kisele pavlake .2 veze peršuna .1 veza peršuna . biber. 165 . Odmah služite.0.5 dcl ulja . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .so po ukusu . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. seckan crni luk.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .1 kutija ringlica u ulju . Stavite na vatru ulje.Ostavite da se kuva 10 minuta. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Skuvajte špagete. peršun.so po ukusu . Dodajte so.

1 kašika brašna . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. pečurke.1 šargarepa .200g oljuštenog paradajza .1/2 glavice crnog luka . Dodajte proprženu šunku. 166 .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. meso.2 dcl bujona .50 g pečuraka .2 kašike ulja .1 dcl crnog vina .1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu . Dodajte vino. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza. celer. so i biber i dinstajte 10 minuta.1 celer .1dcl ulja . Ostavite ga da baci ključ.1 veza peršuna . Odmah služite.1 kašičica origana . origano i paradajz.250 g mlevenog goveđeg mesa . šargarepu. peršun.so po ukusu .Špageti sa mesom 500 g špageta . Nalijte bujon.1 veza peršuna . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.300g mlevenog junećeg mesa . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .100 g praške šunke . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .

Dodajte so.1 ljuta papričica . tiho na vatri 20 minuta.so po ukusu . Skuvajte špagete.1 manja glavica crnog luka 0. Zamesite masu i s njom nadevajte taške.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . oljušten paradajz.3 dcl hladne vode .Vadite modlom za krugove ili kocke.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. so. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).4 kašike ulja .Špageti a la Matričana 400g špageta .2 jajeta . Kuvati sos. Za nadev sameljite meso i luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Dodati seckani luk.150 g mlevenog junećeg mesa .papričicu. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori.3 kašike hladnog mleka . Kada su peljmeni oblikovani. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Služite toplo.Tople. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. 167 .60 g parmezana .100 g mesnate slanine .2 manje glavice crnog luka . ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Odmah služite. Stavite nadev i oblikujte.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .150 g mlevenog telećeg mesa . biber i mleko.sok od 1 limuna .5 kg paradajza .

200g spanaća . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Procedite nokle. 168 .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Polako dodajte brašno stalno muteći.0. Kašičicom oblikujte nokle.bibier .1 kašika ulja .brašno koliko popije . Pomešajte sa toplom masnoćom. Nokle 150 g brašna .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .biber Skuvajte galuške al dente.2 jajeta .0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Služite toplo.50 g maslaca .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Dobro ocedite.so .5 dcl mleka .150 g tvrdog sira .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.ulje i so.2 jajeta .Galuške sa spanaćem 300g galuške . mleko. Služite toplo.1 šolja belog sira . Ugrejte ulje i maslac.5 dcl ulja .so .Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Izmešajte sa galuškama. Ugrejte ulje i promešajte nokle.Dodajte so i biber.0. Oblikujte veličinu po želji.

seckanu salamu.i izmešajte sa knedlama.150 g šunke . umešajte nokle. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.propržite mrvice. seckanu šunku. brašno.3 jajeta . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. soli i brašna.so po ukusu Umešajte mleko. 6 kašika ulja. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Umutite 4 jajeta.150 g brašna . 9 kašika vode. Nokle sa kajganom 9 jaja .1 kašika ulja . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.50 g salame .1 veza peršuna .Nokle sa jajima 150 g brašna .50 g parmezana .1 dcl ulja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .Kad nokle isplivaju. Testo ne sme biti suviše tvrdo.4 jajeta .1 veza peršuna . Služite toplo. Služite toplo. 169 . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Dobro ih ocedite.5 dcl mleka . Služite toplo. Pospite seckan peršun i parmezan.7 supenih kašika ulja . Istopite maslac. Oblikujte veličinu po želji.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.100 g mrvica od hleba .100g maslaca . Ugrejte ulje u šerpi.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. ocedite ih.2 jajeta .0. jaja. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.prstohvat soli . Napravite kajganu od 6 jaja. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. mleko. Lupajte testo varjačom 15 minuta. ulje i so. seckan peršun i biber.9 kašika vode .150 g brašna .

Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). brašno i napravite ujednačen sos. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . 170 . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.3 dcl ulja .mrvice od kifle (po potrebi) .1/2 tube pirea od paradajza .50 g parmezana . Dodajte mleko. Peršun isitnite.1 veza peršuna .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Propržite na maslacu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 jaje .1 kašikica bibera .so . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so po ukusu Makarone skuvajte. Služite toplo.Dobro umutite džigericu.žumance.so. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .3 jajeta . Služite hladno.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Pospite sitno sečenom šunkom.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .250 g praške šunke .300g kisele pavlake . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Polako izmešajte sa makaronama.1 kašika brašna .pire od paradajza i biber.biber i mrvice da masa bude žitka. U majonez umutite kiselu pavlaku. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.100g maslaca .so po ukusu Skuvajte makarone.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .250 g trapista 100g parmezana . Dodajte sneg od 1 belanca.

bosiljak i so.1 cukini (tikvica) . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.1/2 kg paradajza . Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 veza seckanog peršuna .4 jajeta .pospite pečurke.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.biber po ukusu Skuvajte makarone.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. isecite i prodinstajte na maslacu.poslažite polovinu makarona. Dodajte sitno sečene papričice.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun.2 ljute papričice . 171 . iseckan paradajz ( oljušten).150g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.0.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .50 g maslaca . Pečurke očistite. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Služite toplo.5 dcl ulja .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .300g pečuraka bukovače .2 kašike maslaca . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.bibier .muškat Makarone skuvajte ad dente.200g kisele pavlake .so .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Ostavite da kuva 15 minuta.2 paradajza .2 glavice crnog luka .so biber .so po ukusu . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .1 dcl slatke pavlake .Zatim poslažite ostatak makarona. preko njih kolutove cukina i paradajza.

Služite odmah dok je toplo.2 žumanceta .100g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g sira trapista . Izgnječite bli sir i istružite trapist.150 g belog sira masnijeg .Grkljani sa sirom 500 g grkljana .500 g svinjskih kobasica .1 glavica crnog luka . Dodajte pire od paradajza.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. sitno seckan crni luk. Stalno mešajte. začin od sušenog povrća.3 kaške ulja .500g svežih pečuraka . Služite toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. so.200g kisele pavlake . pečurke sečene na listiće. Izmešajte sir.1 tuba pirea od paradajza . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 lovorov list . a zatim nalijte kiselu pavlaku. 172 .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.biber po ukusu Skuvajte grkljane.lovorov list i malo vode.Dinstajte 20 minuta. biber. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Skuvajte gkljane. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .so po ukusu .so po ukusu .

kapar.1 dcl konjaka . Grkljane skuvajte al dente.bibier .100g maslaca .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Mortadeu i šargarepu isitnite.100g sira kačkavalja .100g graška .1 dcl slatke pavlake . Služite toplo.200g kisele pavlake .1 kašika sitno seckanog celera .1 kašika kapra .1 veza peršuna . grašak. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.4 jajeta . kiselu pavlaku. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.so . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. Služite hladno. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.500g svežih pečuraka .3 šargarepe .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .500g pileće džigerice . so. 173 . Dodajte celer. sitno sečen peršun i bosiljak. mortadelu. Izmešajte grkljane.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. konjak. šargarepu. Tople izmešajte sa 50g maslaca. zalijte prelivom i polagano mešajte. biber. kukuruz. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.

150g kisele pavlake . Zeleni rezanci 150g krompira .600g brašna . Sve dobro izmešajte.Dobro zamesite. Sameljite na mašini za meso.Dodajte brašno. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Skuvajte rezance.200g praške šunke .U sredinu napravite udubljenje. 174 . jaja. Prepržite je na maslacu.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.150 g maslaca . flekice).U maloj posudi razmutite jaja.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .2 jajeta .100g parmezana Operite krompir.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.so po ukusu .150g kuvanog i pasiranog spanaća .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. skuvajte ga i oljuštite.150g maslaca . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Umutite maslac.2 dcl vode . Skuvajte zelene rezance.Malo ih prosušite i secite na rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Služite toplo. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Kuvajte kao svako testo. Ostavite da se malo prosuše. Služite toplo. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Servirajte sa kriškama limuna. spanać i so. kiselu pavlaku i parmezan.kora od 1 limuna .vodu 2 kašike brašna i so. Izmešajte zajedno sa rezancima.Rastanjite oklagijom 3 jufke. Polako zamesite testo.3 jajeta .

400g kisele pavlake . dodajte 1 jaje. Izdinstajte luk na ulju. žumance i 1 jaje. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. 175 .žumanceta 200g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.500g kravljeg sira . so i biber. začin od sušenog povrća.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .1 kašika ulja .200g telećeg mozga . Služite toplo. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. dodajte mozak.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Isecite ga na manje komade. seckan peršun.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Ohladite .1 kašika začina od sušenog povrća .Dinstajte još 5 minuta. Umešajte sa rezancima. Odmah služite.2 jajeta . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Umutite kiselu pavlaku.

Pospite seckanim zelenim začinima.10g maslaca .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom.300g oljuštenog paradajza . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Služite toplo.50g seckane slanine . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.procedite i pomešajte sa maslacem.200g sira edamera u komadićima . Slaninu propržite.dodajte komadiće šunke.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.200g kisele pavlake .bibier .muškat .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.bosiljak . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. paradajza i prodinstajte.150 g šunke .1 veza seckanog peršuna . 176 .co .

odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.2 jajeta so po ukusu .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Služite toplo.100g praške šunke .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte jaje i ohladite.biber po ukusu Skuvajte torteline. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.5 dcl sosa od paradajza (recept br. so i bibier. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.490) Skuvajte krompir. so i zamesite testo. Dodajte iseckan spanać. Služite odmah. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. iseckanu šunku. seckan peršun. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.3 žumanceta .1 glavica crnog luka . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.1 veza peršuna .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . svaku lopticu rastanjite.100g parmezana . Dodajte maslac i izmešajte.so po ukusu .600g brašna . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .Dodajte brašno. Rubove premažite razmućenim jajetom.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.2 jajeta . skuvajte ih na uobičajeni način.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Prelijte sosom od paradajza. 177 . oljuštite i propasirajte ga.sok od 1 limuna . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. jaja.1 jaje .200g kisele pavlake .

pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .1 manji celer . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Umesite testo za domaće rezance. očistite i isecite mozak na komade. Kuvati dok ne proključa.1 dcl ulja . praziluk.origano . Istružite šargarepu i celer. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. osnovni preliv i bešamel. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.beli biber . meso.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . šargarepu i celer.bosiljak 2dcl vina .350 g mlevenog junećeg mesa . 178 . Kuvajte ih na uobičajen način. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. origano i bosiljak.2 praziluka .Spustite ga na ugrejano ulje.so Isitnite slaninu. biber.492.Dinstajte 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. dodajte vino i vodu.so .Dodajte so i biber po ukusu.5l mleka .biber bešamel preliv: 100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .2 žumanceta .sok od 1 limuna .0. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.so po ukusu . Služite toplo.pečurke.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . sitno sečen peršun i dosta bibera.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Operite.250 g šampinjona . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.334) nadev: 300g telećeg mozga .3 dcl vode . Sjedinite sos sa masom mesa. dodajte so.Dodajte začin od sušenog povrća.3 kašike brašna . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.2 šargarepe .

1 jaje . Izmešajte flekice sa šunkom.150 g praške šunke 100g maslaca . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte flekice. Posolite. pavlakom. Promešajte ih. Dobro zamesite i rastanjite jufku.100g maslaca . Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu.1/2 slatke pavlake .žumancima i mladim graškom. dodajte brašno i jaje.pobiberite.2 žumanca .so po ukusu . Papardele 500g flekica .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Secite u obliku taški.50 g mladog graška ( iz konzerve) . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. 179 .10 kašika brašna .

Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. izgnječen sir i na kraju flekice.biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g ovčijeg sira .Izmešajte flekice sa ovom masom. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1 dcl ulja .flekice.Posolite i pobiberite. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.flekice.50g mrvica od hleba . Flekice sa šunkom 500g flekica . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Služite toplo.sledeće slojeve: red flekica. flekice. Služite toplo.250g kisele pavlake 100g maslaca . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.350g domaće obarene šunke .Musaka od flekica 500g flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.5 jaja .so po ukusu .250 g junećeg mesa mlevenog .1/4l mleka .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvjte flekice.150g praške šunke . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. 180 . Izdinstajte na ulju mleveno meso.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Posolite i pobiberite.200g kisele pavlake . seckana šunka. mlekom i biberom. dinstovano meso.100g slanine 50 g mrvica od hleba .so po ukusu .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.

Sve izmešajte.200g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Pecite u pećnici 40 minuta.biber po ukusu Skuvajte flekice. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.500g mlevenog telećeg mesa .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Pobiberite i posolite.1kg kiselog kupusa .50g mrvica od hleba . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 dcl ulja 100g maslaca .100g suve slanine .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 kašika začina od sušenog povrća .Samo jednom promešajte. Služite toplo.Dodajte sitno seckanu slaninu. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.so po ukusu . Pospite sa izgnječenim sirom. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Kupus izmešajte sa flekicama. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. 181 .Dobro ga pobiberite. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.1 jaje .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .

2 jajeta .5 kg mekog sira .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.so preliv: 150g maslaca .mlake vode .1 dcl kisele vode . Izgnječite sir.1. 182 .200g kisele pavlake . Nadevom namažite jufke.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Izradite ga na dasci.2 jajeta .Šufnudle 1kg krompira . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.malo ulja nadev: 0. Kuvajte 20 minuta. so i kiselu vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.5 kg brašna .600g brašna .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Slovenačke štrukle testo: 0.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Služite toplo. jaja.ulje i vodu.3 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku.Zamesite tvrdo testo. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Dodajte jaja. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.

so. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.1 dcl ulja . Ocedite.Tirolske knedle 6 suvih zemički .promešajte.5 kg spanaća . 147). pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Njoki 1kg krompira .30g maslaca .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. Umutite mleko sa jajima.Kuvajte u slanoj vodi. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. Njoki sa spanaćem 1.100g suve slanine . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana Skuvajte.Kada isplivaju na površinu. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. spustite na ugrejano ulje. Služite toplo.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. brašno.1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 jaje .3 jajeta . brašnom i jajima. Ocedite i pospite parmezanom.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.150 g suve kobasice .100g parmezana .1 veza peršuna . Pospite parmezanom. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dodajte jaje. Na kraju umešajte i seckan peršun. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać.300g mrvica od hleba . Zamesite mekše testo.1/4 mleka .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. izvadite ih i ocedite. Zamesite spanać sa mrvicama. Služite toplo uz meso.3 kašike brašna .300g brašna .so po ukusu . 183 .100g maslaca . Dobro ga ohladite i propasirajte.1 manja glavica crnog luka .

so Skuvajte krompir u ljusci.propasirajte i ohladite. Služite toplo.485). U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.3 žumanceta .Zamesite krompir. Služite toplo. Nemojte mešati.80 g maslaca . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. žumanca i 350g kisele pavlake. žumance i so.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .sok od 1 limuna so po ukusu .brašno.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Oljuštite ga.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.maslac.Ostavite testo 10 minuta da odmori. da ga vadite kašikom.40g maslaca . 184 .1 jaje . Mesite kratko koliko da se spoji.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .biber po ukusu .jaje.1 žumance .250g brašna .

Isti postupak pečenja. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Stavljajte po dve. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.100g suve slanine .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Tanjite ga kao za rezance. Dodajte seckanu murođiju. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu. 185 . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 jaje Izgnječite sir. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.300g samlevenog goveđeg mesa .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .so po ukusu .so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. maslac i brašno. so i biber. Nadevajte piroške na uobičajen način.250 g kisele pavlake .1 veza mirođije . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .200g maslaca . Pobiberite i posolite po ukusu.jednu na drugu.5 dcl ulja . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Isti postupak pečenja. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Slažite ih u pleh.300g samlevenog telećeg mesa .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.0.

so po ukusu . sipajte 0. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . biber.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.50 g maslaca .200g šampinjona . origano.150g tvrdog sira ( kačkavalj).1.5 dcl vode .Namažite uljem.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Malo nabacajte brašna na kvasac.100g kisele pavlake . Služite toplo.100g crnih maslina . Umutite maslac. iseckanu šunku.i konzerva tunjevine u ulju . bosiljak.so nadev: 3 kašičice ulja . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. iseckane masline.2 kašike kapra . pospite istrunjenu tunjevinu.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .5 dcl vode.poprašite je brašnom.1 kašičica origana . krupno izrendisan sir. zatim paradajzom (kečapom). jaja i kiselu pavlaku.10 g svežeg kvasca . na listiće isitnjene šampinjome. kapar. Napravite loptu. iseckanu slaninu.1 kašičica bosiljka . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Tart od sira 1paket lisnatog testa .2 jajeta . 186 . rastanjite ga. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.150 g šunke .Ostavite 1 sat da uskisne. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. Istrunite kvasac u sredinu brašna.100g kravljeg punomasnog sira . Odmah poslužite. Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g slanine . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g pršute .

luk. zatim rasporedite seckanu slaninu.6 komada sardela iz ulja . 187 . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. nadev: 200g sira (trapist. Rasporedite kapar. pospite bosiljak.1 kašičica strunjenog bosiljka . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.5 komada paradajza .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.5 komada paradajza . peršun. Pospite odozgo malo brašna.oljušten paradajz.20 g kvasca . kačkavalj) . solju i brašnom zamesite testo.Domaća pica testo: 500g brašna . Pecite 20 minuta na 220 o C.1/4 kašičice origana . origano. šunku. Odozgo pokapajte malo ulja.1 veza peršuna 100g maslinki .biber po ukusu . so i biber.Mesite ga dok ne postane glatko.200g šunke . Izgnječite sir i pospite po testu.so po ukusu . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.100g suve kobasice . kobasice. sardele. iseckane maslinke.1 veza peršuna . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . Služite toplo.so po ukusu . seckan peršun. U sredini napravite udubljenje.2 glavice crnog luka .1/4 l mlake vode . so i biber. Ostavite da uskisne.100g suve slanine . Služite toplo. pa sečene šunke.Zatim stavite kolutove paradajza.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.100g suve šunke . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika kapra . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.

188 . Umutite preliv.so .muskat .origano . Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika ulja .3 jajeta .so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .so . Dodajte krupno izrendisan sir. Ohladite. Pecite 45 minuta na 200 o C.pospite po testu. vlašac i peršun. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.Dodajte isitnjen luk i povrće.biber .1 dcl kisele pavlake .biber .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Dodajte vino.150 g suve slanine .100g tvrdog sira ( emantalera) .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .2 dcl slatke pavlake .1 glavica crnog luka .manji celer u kockama .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.300g mlevenog junećeg mesa . Ohladite. Izbodite ga viljuškom.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.1 isitnjeni praziluk .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Kratko kuvajte. Dobro umutite preliv i zalijte testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.1 šargarepa u kockama . 10 minuta dinstajte.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.360) . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.

biber .aleva paprika . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.2 dcl slatke pavlake .360 . Pecite 40 minuta na 200 o C. Spanać procedite.200g ribanog trapista .1 dcl mleka . Pecite 45 minuta na 200 o C.biber .360 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Odozgo pospite ostatak slanine. biber i alevu papriku.2 jajeta . Pecite 40 minuta na 200 o C. jaja.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . biberom i kimom.200g ribane gaude .100g kisele pavlake .200g ribanog emantalera .200g kisele pavlake .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kašika brašna . brašno. mleko.so . Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kašika maslaca so .1/2 kašikice kima .4 jajeta .1 kašika brašna . preliv i ribani sir.aleva paprika .1 dcl slatke pavlake .Polovinu pospite po testu. 189 .umešano pospite po testu.biber muskat Slaninu propržite.so . so.muskat .250 g iseckane slanine . Umutite kiselu i slatku pavlaku.1 kg crnog luka .360 . pavlaku. isitnite i pospite preko slanine. Masu dodajte sirevima . dodajte brašno.100g kisele pavlake . začine i vlašac. Umutite jaja. Pospite po testu ohlađeni luk. Umutite preliv i zalijte ga. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.

Sve pospite po praziluku. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.1dcl vermuta . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).2 veća struka praziluka . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Polovinu praziluka pospite po testu.150g dimljenog lososa .muskat . Ohladite.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.10g šećera . začine. biber muskat i vermut.1 manja veza mirođije . Dodajte kim i šećer. Dodajte so. 190 . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.10g kima .so .30 g kvasca .Ispreklapajte nekoliko puta.2 dcl mleka .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.150g sitno sečene šunke . vode. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . pa drugu polovinu praziluka. zatim losos i mirođiju. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Dobro umutite jaja.250g kisele pavlake .30 g soli . Ostavite da odstoju 30 minuta. Pecite 40 minuta na 200 o C. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. pavlaku.100g margarina . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Nemojte dugo mesiti testo.40g maslaca .biber .krupno mleveni biber . mleka.Losos i mirođiju isitnite.

Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .0.1 kg margarina . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Nadevajte i oblikujte kiflice. Secite kao parčiće torte.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Dodajte šunku i biber.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kiflice namažite jajetom.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. nadev:250 g šunke .1 jaje nadev: 0.2 jajeta . Ostavite testo 15 minuta.1 kesica suvog kvasca . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ravnomerno presavijte testo.5dcl sirćeta . 191 . Služite tople. dodajte jaja i kiselu pavlaku.2 jajeta .malo hladne vode .5kg kravljeg sira . kiflice premažite umućenim žumancetom. Rastanjite okruglu jufku. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. Izgnječite sir. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku.200g kisele pavlake .1 jaje .jaje.1 kašičica soli .Dobro umutite.1/4l mleka . Istanjite opušteno testo u jufke. Mesite ga 10 minuta. Razvijte tanju jufku.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.

Istanjite testo.Buter-kifle 1 kg brašna .1 par srpskih kobasica .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Premažite jajetom. Posolite. Rastanjite okruglu jufku. Mađarske kiflice testo: 500g brašna .40g brašna .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Brašno. namažite ga margarinom.75g suve slanine .200g margarina . 192 .50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.4 dcl mleka . sitno sečene kobasice i aleva paprika. šećer. Izradite testo da bude glatko. lako ćete oblikovati kiflice. zatim preklopite na trostruko. mleko.Secite kao parčiće torte.1 kesica suvog kvasca .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 kesica vanilin šećera . Ostavite da odstoju 10 minuta.1/4l mleka . opet rastanjite. Ostavite u hladnjaku 1 sat. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.so po ukusu . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite da uskisne. crni luk.1 glavica crnog luka .100g šećera . so.1 kašičica aleve paprike . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 jaje . Nadevajte kiflice.15g soli . Kad nadenete i zavijete. Izradite ga na dasci. pa preklopite na četvorostruko.

200g maslaca .biber Zamesite polumeko testo od brašna. oljuštite i propasirajte krompir. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. 193 .2. solju. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Testo dobro izradite da postane glatko. 2 žumanceta.150g kisele pavlake . Dobro izradite testo da bude glatko.Zamesite sa jajetom. Razvijte i oblikujte manje pogačice.150g kisele pavlake . čvaraka.20g kvasca . mleka. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.bibera i kisele pavlake.180 g brašna .40g kvasca . soli.so po ukusu .1 jaje .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .biber po ukusu Skuvajte. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.1 dcl mleka .200g šunke . Umutite maslac i podelite na tri dila.300g iseckanih svežih čvaraka . kvasca otopljenog u mleku.5 dcl mleka . Ovaj postupak ponavljajte tri puta. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.3 žumanceta . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.so po ukusu . Testo razvucite. Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.

Ostavite pola sata da naraste. 194 . isecite žiletom krst. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.ulja. brašna.brašno po potrebi .150g susama . Premažite žumancetom.2 kašike ulja .1 žumance .250 g brašna .20g kvasca . kvasca. jajeta. ulja. na sredini pobodite prst.1 jaje .šećera i soli. Pazite da pogačice ne porumene. sira i soli.1/2l mleka .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.so po ukusu Zamesite testo od brašna.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Đevreci 2dcl vode . Napravite loptice. Vrtite ga da se napravi đevrek. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Zamesite testo od kvasca. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. brašna.1 kašika šećera .Dobro ga umesite da postane glatko.50g kvasca . Oblikujte pljeskavice.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Pogačice od sira 250g maslaca .50g permezana .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. mleka. Na krpu pospite susam. Kajzerice 1 kg brašna .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. već da ostanu bele. soli. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.11 kašika ulja . Služite tople.

premažite 1 jajetom. 195 . isecite testo na 4 dela. Prstom zamutite.2 žumanca .i jajetom.2 jajeta . 1 jaje. Mikserom umutite maragarin da bude buav.1/2 kašičice šećera .Prekrijte sa malo brašna.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.Vukine slane štangle 250g maslaca . Zamesite kvasac sa brašnom.50g parmezana Dobro umutite maslac.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Namažite perece razmućenim žumancetom. U sredini napravite udubljenje.250g punomasnog kravljeg sira .5cm debljine.Dobro zamesite dok ne bide glatko. Služite tople.prašak za pecivo i brašno.5 kg brašna . Perece (cca 100kimada) 0. mlekom.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .1.25g kvasca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.50g maslaca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. stavite šećer.250g margarina .2 kašičice soli . napravite jufke 0. Istrunite kvasac. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. izgnječen sir.5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.pospite parmezanom. Dodajte margarin.

izriban sir. 196 . Dodajte jaja. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.bibier .2 jajeta i 1 žumanceta. Služite toplo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.4 dcl mleka .3 jajeta . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .so U brašno sipajte mešavinu mleka. biber. Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku. Služite tople pudinge uz meso.Kriške hleba na kratko umočite u vino.muškat vlašac . so.4 kašike kisele pavlake .so .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Malo prohladite.1.Jokširski puding 140 g brašna . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. muskat.100g mesnate slanine . Sve polako umutite i posolite. Pospite seckan vlašac. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.5 dcl belog vina . Odozgo premažite masom.

Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.oljušten i isitnjen badem. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Manastirske pogačice 500g spanaća .1.1 šolja pepela od tvrdog drveta .iseckan kapar. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. cimet.brašna po potrebi .već kao za palačinke. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2.5 dcl ulja .1/4 kašičice cimeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.Polako umutite testo.2 kašičice kapra . 197 .so. pazeći da se ne uzmuti.100g badema .so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.5 dcl piva Operite.Od ove mase oblikujte male pogačice.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice soli . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite toplo.1/4 kašičice bibera . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .20g mrvica od hleba .2 dcl ulja testo: 100g brašna .2 jajeta .biber.procedite kroz krpu.10 jaja . Sutradan.

Služite toplo uz meso. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5 dcl mlake vode . brašna.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Svaku zasecite po sredini. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.2 jajeta .2.1.1. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Slažite na tanjir jednu na drugu.5dcl ulja . Dodajte jaja. kisele vode. Ostavite jedan sat da odmori. Pržite pituljice na vrelom ulju. Zamesite polutvrdo testo.2 kašike alkohola . 198 . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.600g brašna . Izradite ga da bude glatko. alkohola i soli.1/2 kašičice soli .1dcl kisele vode .2 kašike ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu.sosove i ribu. Ponovo ga premesite.

žumanca.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . so i biber.1 veza peršuna .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.1/2kg paradajza . Služite tople. 199 .so po ukusu .biber i šećer.biber po ukusu . so.100 g kajmaka . Nadeve pripremajte na sledeći način. bosiljak.100 g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.2 jajeta . Skuvajte makarone.so.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte kajmak. iseckanim peršunom i biberom. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so po ukusu . Dobro izmešajte.mlako i hladno.2 žumanceta . Pakujte kao sarme.1/2kašičice šećera . Nadev II: Izgnječite sir. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. kisele pavlake. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Nadev I: Isitnite šunku. Dodajte jaja i izgnječen sir. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Slušite u vatrostalnu posudu.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dobro umutite. jaja. biber i kiselu pavlaku.Izravnajte kao veliku palačinku.2 jajeta .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Služite toplo. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. 619) I nadev: 150 g šunke .Kuvajte pola sata.

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.619).1 kašičica bibera . Služite toplo.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.400g telećeg mozga .1 kašika ulja .350g mlevenog junećeg mesa . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Služite toplo.seckan peršun i biber. Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.2 dcl ulja . Pecite ih na vrelom ulju. dodajte začin od sušenog povrća.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .Ohladite. pa u mrvice.100g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Dobro izdinstajte. začin od sušenog povrća. pa u mrvice.1 veza peršuna . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 jajeta . Dodajte meso.150g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite ih na vrelom ulju. biber i so. seckan peršun.619). 200 .2 jajeta .1 kašičica bibera .

isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.4 oljuštena i isitnjena paradajza .Dodajte seckan peršun. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . šampinjone na tanke listove. 1/3 nadeva.619).1 veza peršuna .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .2 jajeta . začin od sušenog povrća i pobiberite. Izdinstajte na maslacu.150g šampinjona . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .brašno . Iseckajte pečurke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.ulje preliv: 1/3 nadeva .1 kašika ulja . Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki . Ohladite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pecite na vrelom ulju. pa u mrvice.hlebne mrvice . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. 201 .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.Pobiberite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.150g šunke .2 dcl ulja .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.

Služite toplo.200g kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.2jajeta .so po ukusu . jajima. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. pa pokrijte jednom korom.1 kg kore za gibanicu . odozgo nasecite u liskama maslac.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .5 dlc ulja . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.solju i biberom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.4 jajeta .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira. Služite toplo.200g kisele pavlake . uljem sodavodom i solju.Ravnomerno stavite preko testa. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.300g punomasnog kravljeg sira . kiselom pavlakom. Kada ste napunili celu šerpu. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.0. 202 .100g maslaca .1 dcl soda vode ili kisele vode . Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.

Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .20 kvasca . Zamesite testo sa brašnom.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo. so i biber.200g kisele pavlake . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Razvucite ga u podmazan pleh. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). mlekom. kvascem i izmućenim maslacem.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.Na kraju odozgo stavite kore.1 jaje .1 dcl ulja . Služite toplo. Namažite nadev.so po ukusu . Pobiberite i posolite.300 g punomasnog kravljeg sira . 203 . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Dobro izmešajte. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Nadev rasporredite odozgo na testo.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl mleka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 jaje .

pa dinstovano meso. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Stavite jednu koru na podmazan pleh.400g kisele pavlake . 200 g kisele pavlake i biberom.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Pecite još45 minuta.1 glavica crnog luka .so -biber Isitnite slaninu. Pecite još 15 minuta. pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom. seckan peršun. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.2dcl slatke pavlake .1 dcl ulja .2 jajeta . mirođiju i dosta bibera.zatim opet naborane kore. Pospite izdinstan kupus. Služite toplo.5 jaja . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 kg kiselog kupusa ribanca .Čvrsto uvijte rolnu.so po ukusu .3/4 kg punomasnog sira . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Ukupno pečenje 30 minuta. 204 . Ohladite. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Odozgo stavite koru kao poklopac. Zatim stavite red naborane kore.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 veza mirođije . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. dodajte začin od sušenog povrća. 1 jajeta i bibera.1 veza peršuna . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.jajima i solju.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.150g suve slanine . Pecite jedan sat na umerenoj toploti.

200g kravljeg sira .ulje. Služite toplo.300g kajmaka . 205 .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.5 dcl mlake vode .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.nadev. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl ulja Zamesite testo.2.Jajača testo: 600g brašna .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1.so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Mesite ga najmanje 10 minuta.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. stavite ga u pleh.5 dcl mleka . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta.1 kašika mleka Kvasac. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. U sredini brašna napravite udubljenje. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Napravite loptu. Oblikujte hleb.1 jaje . 212 . Testo izradite na dasci da bude glatko. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. dodajte 1 kašičicu šećera.15 g kvasca . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.2 kašičice šećera .1 kašičica soli .Američki beli hleb 500g brašna . Kad je hleb pečen. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Polako sve zamešajte.100g maslaca .2.

Maslinov hleb 500g brašna . Na sredini napravite kao čvor.1 jaje .60g maslaca .1 dcl belog vina . Premežite kalup za tortu.1/2 kašičice šećera . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 kašičica soli 1. izgnječeni sir. so i biber. maslinovim uljemn i belim vinom. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.1 dcl maslinovog ulja .5dcl mleka . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.sipajte testo i opet ostavite da odmara.prašak za pecivo. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).100g pršute(mesnate slanine) .4 jajeta .1 veza peršuna .Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Ponovo premesite testo.Oblikujte loptu.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. šećer i ostavite da uskisne.1 kašičica praška za pecivo . istopljeni maslac i so.so po ukusu .1 žumance . Stavite testo u maslacem podmazan kalup.jaje. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. žumance. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. kvasac. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Umutite maslac.25 g kvasca .mleko.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. 213 .100g maslaca . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima.15 g kvasca .Sve zamesite.Ostavite nadev u hladnjak. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Pripremite nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. U sredinu sipajte pripremljen nadev.maslac za podmazivanje .30g naribanog parmezana Brašno. Premažite ga žumancetom.1 kašika maslinovog ulja . seckan peršun.

vode. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .5 dcl mlake vode . Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.500g brašna . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Služite mlak hleb uz aperitiv. Srpska pogača 1 kg brašna . Stavite ga u podmazanu tepsiju. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.2 dcl mleka .Malo brašna pospite preko kvasca. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .25 g kvasca 0.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). Još jednom kratko mesite testo. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1/2 kašičice sode bikarbone . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.50g naribanog parmezana . 214 .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Išarajte viljuškom. ulja. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.namažite ga sa jajetom.Dodajte brašno kao i pavlaku.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. slaninu i sireve.maslac za podmazivanje .2 kašičice soli .po potrrebi mlake vode . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).50 g maslaca .1 žumance . sode bikarbone i soli.1 kašika ulja .

uvijte je u čaršav da odstoji. Napravite loptu. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.1 žumance .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Oblikujte pogaču.so po ukusu . Služite toplo. Kad je gotova. Stavite u podmazanz tepsiju. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Preklopite testo.1/2 kašičice sode bikarbone . 215 . Kad je gotova.Pospite preko slanine krupno mleven biber. viljuškom napravite šare. Služite toplu uz kajmak i sir. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.2jajeta . Slaninu isecite na tanke listove. prašak za pecivo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. sode bikarbone i soli. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.1l kisele vode .so. Premažite žumancetom. Ostavite da odmori 20 minuta.150g suve slanine . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. vode. Stavite je u podmazanu tepsiju.po potrebi mlake vode .Pogača sa slaninom 1 kg brašna .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1 kašika ulja . išarajte viljuškom. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . ulja.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 žumance .

Pogače odozgo izbodite viljuškom.Hercegovačka pogača 1kg brašna .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. 216 .5 dcl ulja . Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.ulja. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.150g maslaca .2 dlc kiselog mleka .2 dcl mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.5 dcl mleka . kiselim mlekom. Formirajte pogaču.mlekom solju i vodom.1/2l kisele vode . Svaku na sredini rastanjite.1 dcl mlake vode . Ostavite da odstoji 20 minuta.so po ukusu Zamesite brašno. Kidajte je na komade.1 prašak za pecivo . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Ovaj postupak ponovite tri puta. praška za pecivo i soli.2. Služite tople uz kajmak ili sir. Bogata pogača 1kg brašna . 2 žumanceta.a rubove ostavite deblje.3 žumanceta .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Zamesite brašno s uskislim kvascem. mleka.20g kvasca . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.vodu i so. Testo treba da je polutvrdo. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Presavijte ga na tri dela. Bosanska pogača 1kg brašna .2. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.

solju. Zamesite testo sa brašnom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Izradite testo da bude glatko.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Ne treba ostavljati da uskisne.1/2l mleka .250g maslaca .5 kašičica soli . Raskošna pogača 1kg brašna .25 g kvasca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.3/4l mlake vode .so po ukusu Zamesite brašno. i stavite u pleh podmazan maslacem. 217 . Posle oblikujte manje lopte od 250g. šećerom i vodom. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.Premestite. premažite žumancetom.Seljačka pogača 750g brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.25 g svežeg kvasca . kvascem. Stavite testo u tepsiju 32cm. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.izmrvljen kvasac i so. mleko. Testo dobro izradite da postane glatko.4 dcl vode (mlake) . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.1 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. Uobličite pogaču.1 žumance .20g kvasca .1. izbodite viljuškom. Somun 1kg brašna .20g šećera .

ulje. 218 .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Još minut-dva promutite na vatri.300g kajmaka brašno po potrebi . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Pred služenje umutite i izgnječen sir. izgnječen sir. Služite toplo.4 kafene šoljice mleka .3 šoljice ulja . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Posolite. Cicvara 500g kisele pavlake .300g punomasnog kravljeg sira .3 jajeta . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. brašno.4 kašike brašna . malo ocedite mast. Podmažite tepsiju. Ako je suviše masna.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Sve izmešajte. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Dodajte kajmaka i služite toplo. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .4 šoljicekukuruznog brašna .2 dcl mleka .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . prašak za pecivo i so.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. mleko.2 dcl vode .

4jajeta .200g kajmaka . Stavite mleko da se kuva. stalno mešajući.300g punomasnog sira 150g čvaraka .200g punomasnog sira . sir. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Služite toplo. Kada proključa.1 dcl ulja .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) .200g kukuruznog brašna . Pred služenje pospite čvarcima.200 g kajmaka . Popara mrsna 1l mleka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.1 kg starog hleba .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.100g kisele pavlake . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dobro umutite kajmak. ulje i 3 jajeta. iseckajte na rezance. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Služite mlake projice. da se dobije ne mnogo žiitka masa. dodajte hleb.so . Pecite još cca 30 minuta. 219 . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.5 dcl vode Operite zelje.3. Dodajte oceđeno zelje.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

2 veze peršuna . Kada je riba kuvana. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1 glavica crnog luka . luk. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.ili kavala) -1. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .0.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . Kada se riba odmrzne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. Kada je riba gotova.Lešo (kuvana) riba 1 . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.5 kg ribe(arbun.2 lovorova lista .škrapina. lovor.1.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. Sipajte vodu da ogrezne.2 limuna . pauk. 221 .1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.sok od 1 limuna . Ostavite da odstoji 30 minuta. Stavite u posudu ribu. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.oslić. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. biber. ulje.5dcl ulja .5 dcl maslinovog ulja .1 limun . morsku so. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. 1 vezu peršuna. pripremite je prema receptu. Zalijte je maslinovim uljem. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.

Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. Ostavite u hladnjaku da prenoći.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte sve 20 minuta. Pobiberite i posolite.so po ukusu . 487) .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. posolite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. belo vino. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. dodajte seckan crni luk. Služite toplo. ruzmarin. Oslić na italijanski 1 kg oslića .biber po ukusu Oslića očistite.sok od 1 limuna .1/2 kg paradajza . seckane masline bez koštica.200g kisele pavlake . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje. Posebno propržite oljušteni paradajz. so i biber. 222 . blago izlupajte tučkom. začin od sušenog povrća. Služite hladno.1dcl ulja . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1 struk ruzmarina .1 glavica crnog luka .so po ukusu .100g maslinki .100g brašna .

Belanca ulupajte u čvrst sneg.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .sok od 1 limuna .100g maslinki .beli biber . sok od limuna. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. 223 .sok od 2 limuna . zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1kašika ulja .brašno . Služite tople uz tatar sos (recept br. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.200g pečuraka(šampinjona) . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.ulje Brašno. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .1/2 l belog vina . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .so po ukusu . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.1 kašika kapra 1 veza peršuna . žumance i so dobro umutite.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .477). Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC.3 kašike pirea od paradajza .so .100g maslaca .1 veza peršuna . Filete uvaljajte u brašno.3dcl piva . pivo.2 žumanca . kašiku ulja.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka .sosom. Filete isperite u hladnoj vodi. i seckan peršun. kapar. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.1/2l bešamel sosa . beli biber. prelijte pečurkama i belim vinom. Služite toplo.

Začinite.2 kašike kisele pavlake . seckani luk.biber . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. pospite kapar i seckane maslinke.so . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.100g maslinki . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . prelijte ga maslinovim uljem.1 manji kiseo luk . dodajte peršun. majčinu dušicu.1 dcl maslinovog ulja .8 tankih kriški hleba .1 kašika kapra . ruzmarin. Pavlaku. Kada je losos kuvan. Služite odmah.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.1 kašika seckanog vlašca .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 veza peršuna . 224 . vlašac dobro izmešajte sa lososom. sirće i so.1/2 l vode .1dcl vinskog sirćeta .1 12 piva .1 struk ruzmarina . Losos tatar mažite na krutone.prstohvat majčine dušice .

kiselu pavlaku.50g mrvica od hleba . izvadite kost.300g kisele pavlake . seckan luk. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. skinite kožu. Premažite kolač majonezom.biber po ukusu Ribu očistite.4 jajeta .50g maslaca . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. so i biber. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Služite toplo.so po ukusu .3 dcl majonez sosa . Dodajte jaja. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.200g pečuraka .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .2 dcl holandskog sosa . 225 .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Služite hladno.1 dcl belog vina . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Sve dobro unutite. rasecite popola. Ohladite. oljušten i isečen paradajz. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. U posudu stavite maslac.50g maslaca .so po ukusu .2 glavice crnog luka .4 paradajza . na listove isečene pečurke i nareske ribe.

posolite i zakiselite limunom.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . Od glava.1 dcl ribljeg bujona .4 paradajza . peraja. Služite toplo. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .1 dcl belog vina . Ohladite. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. lukom i peršunom. Listove očistite i isecite nareske.3 dcl sosa od oraha (recept br.1 limun . Pržite na vrelom ulju. Umešajte kiselu pavlaku. 489) . 226 .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.1 kašičica aleve paprike 1.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.so po ukusu .50g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.5 jaja . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.50g maslaca .biber po ukusu Riblje nareske operite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Služite toplo. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.4 plava patlidžana .100g mrvica od hleba . Izdubite ih. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Zatim uvaljajte u brašno. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.5 dcl ulja . Nalijte nareske 1 dcl bujonom.100g brašna . Procedite. Posolite i pobiberite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Pospite mrvicama hleba.so po ukusu .100g kisele pavlake .

beli biber. bosiljak i so. luk i paradajz. Popite lukom i seckanim peršunom. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2 žumanceta .List sa pečurkama 4 lista .100g pečuraka .2.2 glavice crnog luka .so po ukusu .2 kašike paradajz-pirea . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .5 dcl belog vina .5 dcl slatke pavlake . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Kad luk sasvim omekša.20g mrvica hleba . vino.beli biber . Služite toplo. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. beli biber i so. sirće.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.5l roze vina . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. dodajte parčiće maslaca. Ovim prelije ribu.sok od 1 limuna . Mutite na vatri 5 minuta. 227 .1 kašika senfa . Služite toplo sa sosom od vina. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. pavlaku.so sos: 0.100g maslaca . pospite mrvice.1 glavica crnog luka . Dobro umutite jaja.2 jajeta .1 veza peršuna .2. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. senf. peršun i zalijte limunovim sokom. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.200g rashlađenog maslaca beli biber . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.sitno iseckan list bosiljka .1 struk estragona . izmiksitani list. estragon.1 kašika vinskog sirćeta .

1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. posolite. Izmešajte ulja. Ohladite.5 dcl maslinovog ulja .1 limun .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.1 kg krompira . pa dodajte soli po ukusu.2 struka ruzmarina .Skuvajte i oljuštite krompir. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Sve kuvajte 3 minuta.2 dcl vinskog sirćeta .2 limuna . biber. maslinovo ulje i seckan peršun. Izmešajte ga sa bakalarom. Služite hladno.10 zrna bibera . karanfilić.5 glavica crnog luka . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). ugrejte i ispecite ribu.2 karanfilića .1. so.Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 dcl belog vina . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 lovorova lista . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. biber u zrnu i so.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.3 lista lovora .10 zrna bibera . dodajte seckan luk.100g brašna . Isecite ga na kolutove kao za salatu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.so po ukusu . Kuvajte 1 sat. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . dodajte lovor. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. sirće. ruzmarin. Na zaostalom ulju ispržite luk.so po ukusu Očistite. 228 .2 dcl ulja .3 glavice crvenog luka . Izmrvite ga.2 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. nalijte vino.

90g majoneza . dodajte proceđenu tunjevinu. brašno. 2 dcl vode i sokom od limuna. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. 229 . sitno isečen luk.5 dcl belog vina .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .1 kutija tunjevine u ulju . majonez.200g sira fete . Sve dobro umutite. i stavite u hladnjak 2 sata. istopljen maslac. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g maslaca . Prepržite je na maslacu s obe strane. pavlaku. biber i so. Punite paradajze.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.sok od 1 limuna .100g paradajz-pirea . pireom od paradajza.so po ukusu .1 glavica luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.100g kisele pavlake . Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ukrasite. Služite toplo. zalijte vinom.100g maslaca . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Ocedite. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .200g pečurki 200g paradajza . Sir izgnječite.1 kašika brašna .

so po ukusu . dodajte biber u zrnu.10 zrna bibera . Morski krš 1 paket kisnatog testa . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. dodajte seckanu slaninu. Služite toplo. jaja. propasitajte. so i biber. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 jajeta . Pobiberite.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .20g suve slanine . Izdubite ih. Kuvajte 10 minuta. Pospite dagnjama (skampima). Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. limunov sok i 1/2 veze peršuna.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . kapar.400g škrapine . 230 . Ribu ocedite.100g maslaca .1 kašika kapra .300g tvrdog sira . Služite toplo.2 jajeta . Izmešajte i punite krompire.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.2 kašike kapra .sok od 1 limuna .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.400g kisele pavlake . seckan peršun.so . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Škrapinu stavite da se kuva.1 veza peršuna .

morska so . kavijar.alufolije Dobro operite i očistite skuše. Pobiberite.2 glavice crnog luka .300g dimljenog lososa . Tunjevinu procedite. Rastanjite testo.300g tvrdog sira . Losos kiš 1paket lisnatog testa .4 jajeta .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. tunjevinu. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .so . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 kutije tunjevine u ulju .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. 231 .4 veze mirođije . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.biber . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Pospite luk. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Služite toplo. stavite ga u tepsiju (34cm).2 glavice crnog luka .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 jajeta .400g kisele pavlake . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.75 g maslaca .1 limun . Služite toplo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.300g maslaca . Pospite luk. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Pobiberite.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .400g kisele pavlake . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 kutija kavijara (100g) .

biber po ukusu Skuvajte skampe.250g pirinča .4 belanceta . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.1 kašičica senfa . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.sok od 1 limuna . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.2 paradajza . Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike pirea od paradajza . sok od limuna.so po ukusu . a ostalo isecite na rezance. tvrdim belancima seckanim na kockice. senfom. skampima. isitnjenim maslinkama. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Odvojite krupnije komade od trupa. Služite hladno. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . očistite od semena i isitnite na manje kocke.487 .1/2 kašičice sardelpaste .so po ukusu . zatim list zelene salate. paradajz -pireom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. očistie i isitnite. solju i biberom.3 kašike maslinovog ulja .2 kašike kapra 100g maslinki .1 limun . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.1 kašika senfa . Dobro umutite ulje. Odozgo stavite kolut limuna. Skuvajte pirinač. 232 .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Paradajz oljuštite.1 glavica zelene salate . kaprom. senf i sardel-pastu.150g kisele pavlake . solju i biberom. Na dno čaše stavite isitnjen led. Služite hladno.

so i biber.50 g parmezana . Krompir operite. Začinite po ukusu.1.1/2 kg paradajza . Pospite parmezanom. Služite toplo.400g pirinča . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Malo prodinstajte.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. 233 .5 dcl maslinovog ulja .1 kašika brašna . seckan peršun.300g kreveta .2 glavice crnog luka .1/2l supe od skampa . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. hren.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Očistite i isitnite skampe.sok od 2 limuna . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Zatim sipajte vodu od skampa. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Krompir.800g krompira . paradajz i pitinač. žumanca. očistite i izrendišite na krupno.2 žumanceta . Na ulju propržite seckan luk da omekša.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .1 kašika ulja .biber po ukusu Skampe skuvati. Dodajte skampe.100g kisele pavlake . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.solju.biber krupan .1 veza peršuna .so po ukusu .

Pileće nareske namažite ovom masom. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.so . Ocedite. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. pobiberite i stavite limunov sok. dodajte brašno. praziluk. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.so po ukusu . Dodajte obareni spanać.1 dcl supe od školjki . Sipajte supu i mleko.100g kuvanog spanaća . celer. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .1 veza celera .sok od 1/2 limuna . Služite toplo. Otpakujte i služite u debljim komadima. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.2 dcl mleka . Kuvajte 15 minuta. Ostavite da se ohladi u vodi. Isecite nepravilne krajeve. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte dok povrće ne omekša. lovor.2 kašike brašna . 234 .100g kisele pavlake .350g pečuraka (šampinjona) .100g maslaca . Mutite ručnim mikserom.1 lovorov list .4 veća skampa . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Ovlaš istucite nareske.1 veza peršuna .biber po ukusu Kuvajte supu. Posolite. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. peršun.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .10 zrna bibera . vino.2 žumanceta . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.200g kisele pavlake . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Celu masu umutite i začinite. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.4 dcl belog vina . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.3 praziluka . Pariski sos: Ugrejte maslac. biber u zrnu.100g parmezana .

1 veza peršuna . so i biber. crni luk.300g pirinča . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.so po ukusu . dodajte pirinač.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Dagnje su gotove kada se otvore.1 dcl maslinovog ulja . Kuvajte na umerenoj toploti.2 kašike Vorčester sosa . ulje. Zalijte Vorčester-sosom.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 glavica crnog luka . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .2 kašike začina od sušenog povrća . Iseckan luk propržite na maslacu.1 veza mirođije .1 limun .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. 235 . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.2 dcl maslinovog ulja . seckanu mirođiju.1 kašika brašna . dodajte začin od sušenog povrća. Ne sme da proključa. Izvadite dagnje. kiselu pavlaku. so i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Kada je pirinač gotov. Kuvajte 2 minuta.4 dcl belog vina . a u sok stavite 50g maslaca.2.3 dcl bistre supe . peršun i biber. Služite toplo.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.5dcl belog vina . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. brašno. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. limun u kriškama.sok od 2 limuna .1 ljuta papričica . Promešajte.250g kisele pavlake . vino.100g maslaca .

biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . umutite sa uljem i limunovim sokom.1 glavica luka . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 236 .so po ukusu . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.0. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 dcl ulja.300g pirinča . Izvadite ih iz školjki. Posolite i pobiberite. Pospite parmezanom i služite toplo. Ugrejte ulje.2 dcl maslinova ulja . mrvicama od hleba. 0.1 manja glavica crnog luka . Nalijte dagnjama i bujonom.sok od 1/2 limuna . Iz svake lignje izvadite kost. 458 . Sav zeleniš isitnite.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra .50 g parmezana . solju i biberom.5 dcl ulja.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 veza peršuna . Zalijte vinom i 1. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 dcl maslinovog ulja . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.2 dcl belog vina . Propržie pirinač i glavicu luka.75 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra so po ukusu .1 kašičica senfa . Dodajte dagnje i polako izmešajte. ohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.

Pospite parmezanom. očistite i iz svake izvadite kost.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja .1 dcl maslinovog ulja . so i biber. seckane maslinke.sok od 1 limuna .Rizoto od lignji 1kg lignji . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.6 dcl bistre supe . seckan peršun. maslinovo ulje. Isecite ih na komade. riban celer.biber po ukusu Operite i očistite lignje. 237 .1 kašika kapra .100g maslinki .pire. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.0.2 glavice crvenog luka . Ohladite. so i biber. Služite hladno.so po ukusu .2 kašike kapra . isecite ih na kolutove.so po ukusu . sok od limuna.50 g maslaca . kapar. paradajz. Služite toplo. dodajte seckan luk. Kada su lignje omekšale.biber po ukusu Lignje operite.1 celer 1 dcl belog vina . Lignje na salati 1 kg lignji .5 dcl ulja .50g parmezana . Prepržite ih na ulju. maslac. kapar i supu. Sve izmešajte. Dodajte pirinač.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Dodajte luka sečenog na kolutove.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

2 veze peršuna . Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake .sok od 1 1/2 limuna . Služite hladno. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. ribu.2 kašike kapra .2 veze mirođije .2 kašike kečapa .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike .3 glavice crnog luka . krokete.so po ukusu Istružite hren.Sos kari 2dcl majonez-sosa . alevom paprikom i karijem. dodajte limunov sok. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . 239 .200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. dodajte seckani peršun i mirođiju. Izmešajte sa majonezom.2 korena hrena . i kapar. Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Služite hladno uz meso.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.

so i biber. Oljuštene limune ocedite.1 dcl ulja . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.2 jajeta sok od 1 limuna . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.sok od 2 limuna . Služite hladno.5 dcl belog vina . zatim ribanu koru od limuna. Služite toplo uz špagete.2 dcl pileše bistre supe .kora od limuna . Dodajte kiselu pavlaku.biber Limun operite i oljuštite. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. dodajte limunov sok. so i biber. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.200g kisele pavlake .2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. Nikako belu kožu.1 kašika šećera . 240 .1 kašika svežeg bosiljka . Skuvajte kao sirup.1 kašika maslaca . limunov sok. Sve dobro umutite.so po ukusu . sok od limuna. prohladite i osušite.so po ukusu .1 veza peršuna . Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. izgnječena tvrdo kuvana jaja. strugan hren. blanširajte.Sos od senfa 200g senfa . vino i limunovu koru. Sos od limuna za špagete 2 limuna .200g kisele pavlake . Služite hladno.so .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.0.

1 kapika kapra . stavite u dinstan paradajz. lovor. 241 .2 kašike pira od paradajza . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. kapar. kadulju.2 lista kadulje (žalfije) . biber. origano.so po ukusu Dobro umutite ulje.0.1 veza peršuna .1 list lovora . Kuvajte 2 minuta. bosiljak.0. isitjene sardele.1 glavica crnog luka . Služite hladno. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . majonez i so. sok od limuna.so po ukusu .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.1 mala tuba majoneza (85 g) . Isecite i izgnječite tunjevinu. Izdinstajte seckan luk.prstohvat origana .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte.0. seckan peršun. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . dodajte so.1 kutija tunjevine u ulju . Služite hladno.Vokijev preliv za salatu 1.5 dcl ulja . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.5 dcl prošeka . Stalno mešajte.5 dcl maslinovog ulja . pire od paradajza. Dodajte prošek i vino. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.sok od 1 limuna .1 struk bosiljka .3 paradajza .

1 koren hrena . majonez. 242 .1 mala tuba majoneza (85g) .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Umutite žumance. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.2 kašike kapra .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .2 kisela krastavca . Služite uz struganu šargarepu.1 manja glavica crnog luka .1 žumance . so i biber.3 kašike ulja .1 jaje Sitno isecite kapar.2 kapike jabukovog sirćeta .1 kašika meda . krastavce. Dodajte kiselu pavlaku.3 kašike senfa . Ohladite. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.so po ukusu . mlaku vodu i ulje.1 kašika senfa . senf.100g kisele pavlake . Sos tatar 3 dck majoneza .senf. Izmešajte.3 kašike mlake vode . Služite hladno. strugan hren.1 kašika začina od sušenog povrća .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. luk. Engleski preliv za salatu 1. Služite hladno. so i biber.1 dcl crnog vina .

sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 celer .1 šargarepa . šećer i kiselu pavlaku. Pasitejte.Propržite seckan luk i brašno.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka 30g brašna . Uspite supu stalno mešajući. so. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Posolite.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.5 dcl bistre supe . Dodajte sok od limuna.4 dcl bistre supe .100g maslaca . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Služite toplo ili hladno.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša.sok od 1 limuna . 243 . Služite toplo ili hladno.2 glavice crnog luka .75 dcl belog vina .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos za divljač 40g maslaca . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.2 kašike brašna . Izmešajte. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Služite toplo. Sipajte supu i biber.Holandski sos 4 žumanceta .0.so po ukusu .5 zrna bibera .1 paštrnak .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 dcl slatke pavlake . Dobro umutite. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .

Sos za ribu 1dcl vina . Dodajte šargarepu i celer.3 kašike koncentrata paaradajza . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .120g maslaca . senf.1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Preliv za njoke 50g maslaca .200g kisele pavlake .so .1 glavica crnog luka .20g struganog parmezana . Prelijte tople njoke. isitnjen kapar i beli biber.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. 244 . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.parmezan Luk isitnite. dodajte vino.2 šargarepe .2 dcl slatke pavlake .1 žumance .1 celer .40 g istruganog parmezana . pavlaku i sve sireve.100g struganog trapista . Na kraju dodajte parmezan. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. Obaren pirinač premešajte ovim sosom. žumance i parmezan. Paradajz umutite sa vinom.biber . šargarepu i celer izrendišite. dodajte so i biber. kiselu pavlaku. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .1 kapika kapra . da baci ključ. Prokuvajte.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.beli biber . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.2 dcl vina .

paradajz.30 g estragona 3dcl majoneza . origano i na kraju pobiberite. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.pola tube koncentrata paradajza . Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. dodajte senf. istrunjen ruzmarin.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . limun.origano Umutite ulje.1 kašika senfa .3 dcl ulja .5 dcl ulja . salatu.suvi ruzmarin . vodu. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. Služite hladno. peršun.1 manja glavica crnog luka . Ocedite i dobro propasirajte. dodajte bibera i soli. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Pečenje.sok od 1 limuna .so po ukusu Skuvajte spanać. 245 .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna .1 dcl vode .beli biber .Pikantan sos za pečenje 1. Umešajte u majonez. Kad je majonez umućen.50g zelene salate . dok se peče mažite u nekoliko navrata. sok od limuna i so. estragon.prstohvat kajenskog bibera . ispasirani luk. Sos majonez 3 žumanceta .

Služite hladno uz meso ili ribu. Služite toplo.1 kašičica šećera . senf. iseckan luk.sok od 1/2 limuna .biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna . biber i isitnjeni peršun.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. biber i so. Stalno mešajući. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. bisiljak. so. paradajz.so po ukusu . hren. Dodajte obaren i propasiran krompir. Ugrejte ulje.1 krompir .1 kašičica brašna . Dodajte šećer. Sos bešamel 100g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Dodajte vrijuće mleko. 246 . propržite ga da ostane svetle boje.1 glavica crnog luka . biber i ulje. dodajte brašno.2 kašičice paradajza .so po ukusu . so i biber.1/2 korena struganog hrena . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .beli biber po ukusu .1/2l mleka .so .Sos od oraha 150g oraha .1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Služite uz meso i ribu. sok od limuna. Sos od paradajza 1kg paradajza .1 kašičica senfa .2 kašike brašna . so. Sve dobro umutite.50g badema .1 veza peršuna . dodajte sok od limuna.

estragon. Pecite u pećnici normalno. Prodinstajte na ulju. Pecite u pećnici normalno. so. Pobiberite. kiselu pavlaku. Ohladite.so po ukusu . peršun. džigericu i slaninu.so biber Isitnite pečurke i peršun.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Sve izmešajte. Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 jajeta . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .2 dcl mleka . Nadev za pile 250g pirinča . kapar. ocedite ohladite. Punite pile.2 jajeta . so i biber. senfom i solju. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Služite hladno.100g kisele pavlake .1 veza peršuna . jaja.1 kašika kapra .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Umutite isceđene kifle.5 dcl ulja .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.3 kašičice senfa . Dodajte isitnjen peršun.100g suve slanine .1 veza peršuna .2 kifle . Sitno iseckajte luk. peršun.1 glavica crnog luka . 247 . jaja.so . punite pile.1 veza peršuna .Sos Remulad 3dcl majoneza . pečurke. kraj zatvorite čačkalicom.250g pileće džigerice . biber.0.biber Obarite pirinač al dente. Sve umutite s majonezom.

sok od pola limuna . Ocedite.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . so. isitnjen luk. Maslac za biftek 100g maslaca . Nadevajte. Izmešajte džigericu.1 crni luk . biber. konjak i biber.2 dcl mleka . Ostavite da stoji 2 sata.3 kifle . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 jaje . Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Kifle potopite u mleko 10 minuta.krupni biber Dobro umutite maslac.1 kašika senfa .2 kašike ulja. 248 .2 kašike konjaka . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek.kora od pola limuna . sockan peršun. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.iseckan sveži bosiljak . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.so .1 veza peršuna . jaje. senf. zatvorite čačakalicom. kifle. Pecite u pećnici normalno. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.so kajenski biber .biber Umutite sve sastojke.so .biber Propasirajte džigericu.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 kašičice konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.

SALATE 249 .

Dodajte sitno iseckanu šunku. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. Obarite šargarepu da ne bude mekana. maslinke.3 kisela krastavca .100g punomasnog kravljeg sira . ulje.100g karfiola . Lagano promešajte. sok od limuna i so. ulje.1 kutija ringlica u ulju .2 žute babure . so i biber. pirinač.sok od 2 limuna . Odozgo pospite bibera i seckan peršun.1 veza peršuna . Sve polako izmešajte sa pirinčem. Služite hladno. 250 .3 šargarepe . kao i rotkvice i krastavac.so po ukusu . pa sitno iseckajte.sok od 1 limuna . Isitnite na kocke babure.2 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta .2 šargarepe .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Ringlice ocedite.100g boranije .1 dcl ulja .so po ukusu .0. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.2 crvene babure .2 kašike kapra . punomasni sir. Dodajte kapar.100g pirinča . grašak.100g sira trapista .2 zelene babure .2 babure . babure i paradajz.50g crnih maslinki . trapist.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 kašike kapra . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .3 paradajza . Dodajte kapar.2 dugačke paprike . boraniju i jaja.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. ocedite i operite hladnom vodom.5 dcl ulja . kisele krastavce i paradajz bez semena. sok od limuna. karfiol. prethodno očišćen od semena. šargarepu.

2 kašike majoneza .250g crvenog luka . Očistite i isecite zelenu salatu.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Ostavite da stoji 1 sat. 251 . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dlc ulja . Služite toplo ili hladno. kiselo mleko.Salata od blitve 1 kg blitve .1 dcl ulja . Odmah.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.so po ukusu . sok od limuna. Isecite ga na kolutove.2 jajeta . senf.1 kašika ulja . Obarite i oljuštite krompir. sokom od limuna i solju. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . vodom.1 dcl hladne vode .so po ukusu . so i biber. Izmešajte sa prelivom. Pobiberite.sok od 1 limuna . zalijte uljem.sok od 1 limuna . dok je topla.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 kašika senfa . majonez.1 dcl maslinovog ulja . izmešajte s uljem. Krompir-salata 1kg krompira .sok od 1 limuna .2 dcl kiselog mleka . sokom od limuna i solju.

Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. kiselu pavlaku. Služite hladno.so po ukusu . Kuvajte 10 minuta.1 kašičica šećera .5 dcl ulja .4 jajeta .100g kisele pavlake . Koristite specijalno rende za krastavac. Iseckajte mirođiju i peršun. Ocedite krastavac. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. ulje i kiselo mleko.2 veze rotkvica .1 veza mirođije . solju i šećerom.2 sveža krastavca . 252 .0. Isecite na kolutove.1 kašika vinskog sirćeta .3 dcl kiselog mleka .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. dodajte natrunjenog hleba. Peraja od luka operite i iseckajte.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .4 veze peraja od mladog luka . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Još ukusnije. Ostavite u hladnjaku. Salata od celera 5 celera .sok od 1 limuna . dodajte sok od limuna. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Služite hladno.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.so po ukusu . Jaja probarite i isecite sitno. Dobro izmešajte i pospite biberom. so i biber. ulje. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.

Isitnite tvrdo kuvana jaja. ulje. Ostavite 2 sata da stoji. Šunku isitnite na rezance.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.biber Pile ispecite u pećnici.1 kašika senfa . Posolite i pobiberite.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. sok od limuna. Prelijte sosom i služite odmah.so .sok od 1 limuna . kapar.3 kašike ulja . dodajte so i biber. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.1 celer .1 kisela jabuka .3 jajeta . Umutite majonez. Očistite od kožice. praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .1 dcl ulja . Služite hladnu.15 maslina . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Salatu ostavite u hladnjak. senf i sok od limuna. 253 .2 praziluka .2 kisela krastavca .2 jajeta . Salata od piletine 1 mlado pile . kiselu pavlaku.4 glavice crnog luka .2 kašike senfa . Služite hladno. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. ulje. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Sve polako izmešajte.2 kašičice kapra . Dodajte senf.2kašike kapra . Sve dobro izmešajte.150g šunke . masline i kapar.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .3 kašike majoneza .1 limun .

5 paradajza . kao ceo obrok uz tost.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . Dodajte senf. sir. jaja.1 zelena paprika .4 glavice crvenog luka . Luk isecite na tanke kolutove.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.ulje . Služite hladno. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. rotkvice. Parizer isecite na rezance. Sve dobro promešajte.1 veza peršuna . ulje. kapar. 254 .2 kisela krastavca .3 tvrdo kuvana jajeta .150g tvrdog sira . Dodajte kukuruz.1 dcl ulja .1 veza rotkvica .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Polako izmešajte salatu. Izvadite i ohladite ga. sok od limuna i so. Paradajz.2 kašike senfa . Isitnite na kocke krastavce i meso. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.150g kukuruza šećerca . papriku.5 barena krompira .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . limunov sok. so i biber. izdinstovano pileće meso i peršun.2 kapike kapra . Ostavite u hladnjak. Služite hladnu. Isitnite luk. ulje. Bogata salata 1 glavica zelene salate .so biber .2 glavice luka .150g parizera . Pobiberite.sok od 1 limuna .

so po ukusu .'.sok od 1 limuna .so po ukusu Obarite jaja. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. Dodajte seckanu mirođiju. Salatu očistite i isecite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.5 dcl ulja . Posolite.1 dcl ulja .1. Prelijte kupus kao prvi put. Ocedite i isecite na manje komade.5l vinskog sirćeta . Ocedite. majonez i so.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.sok od 1 limuna . 255 . Sve izmešajte. sok od limuna. sok od limuna i so.4 jajeta . Ostavite da stoji 1 sat. Umutite ulje. Još jednom ponovite isti postupak. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . ulje.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Sve dobro izmešajte sa salatom. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Malo procedite. Salata od boranije 500g boranije .1 kašika majoneza . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.1 veza mirođije .200g suve slanine .

Dodajte kapar. Dodajte ulje. majonez i so.6 paprika . zalijte uljem.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 dcl vinskog sirćeta .1 koren hrena .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .2 kašike kapra . Salatu dobro operite.4 kisela paradajza . Nastružite hren.5 dcl ulja . Stavite da se ohladi. oljuštite i isecite na rezance. 256 . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . sok od limuna. seckanog peršuna.0. Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. isecite i pomešajte sa prelivom. Oljuštite i secite na koture. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . majonez i ulje.2 kašike majoneza . Ohladite.1 veza peršuna .1 dcl ulja . posolite i pobiberite. Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza . red paprika.so po ukusu . Pomešajte sa cveklom. i so.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.3 kisela krastavca . Ređajte red paradajza. sirće. paradajz i krastavce. Papriku ispecite.

1.150g suve slanine . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . Propržite isitnjenu slaninu.sok od 1 limuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Slažite u činiju za služenje. Sve dobro izmešajte. Umačite svaku papriku u preliv. so i biber.so po ukusu .5 dcl ulja .6 paprika . pospite sir. Prelijte ostatkom preliva.1 veza peršuna . Umutite ulje. zalijte uljem. izgnječite sir. 257 . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . paprike.0. U činiju poređajte paradajz. izmešajte. Prelijte preko salate. oljuštite i isecite na rezance.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. sok od limuna. posolite. ocedite i isecite zelinu salatu.5 dcl ulja . Papriku ispecite.sok od 2 limuna .so po ukusu Operite. dodajte sok od limuna i so. peršun i pobiberite.so po ukusu .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Isitnite peršun.200g punomasnog kravljeg sira .

so po ukusu .1 limun . Ocedite i ohladite.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .biber po ukusu Obarite krompir. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Umutite sok od limuna. Polako izmešajte sa krompirom. 258 .1 glavica luka . so i biber.500g pečuraka(šampinjona) .sok od 2 limuna . narendisan luk. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Kuvajte ih 3 minuta. oljuštite ga i isecite na kolutove.5dcl ulja . ulje. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1.

SLATKIŠI 259 .

mleveni lešnik.160g šećera . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.1 kesica suvog kvasca .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.125g lešnika . Masu uz mešanje ohladite. pola oraha u drugi.6 žumanceta . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Torta od kafe 10 jaja .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Ostavite u hladnjaku da se stegne.250g maslaca . kao i dve kašike instant kafe. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.2 šoljice kuvane crne kafe .300g oraha . žumanca. 260 . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Tome dodajte maslac.5 štangli čokolade . Zalijte tortu. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.Kraljica od Sabe 250g čokolade .100g brašna . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Namažite okrugao pleh maslacem. Pecite jedan sat na na 180oC. 3 od jedne mase i tri od druge mase. brašno i kvasac. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. Pojedinačno pecite 6 kora. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.250g meda .250g maslaca .

U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Krem: Umutite maslac. šećer u prahu i 7 žumanca. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Prelijte tortu i stavite u hladnjak.250g šećera u prahu . Ostavite masu da se ohladi.4 supene kašike šećera u prahu .Dodajte sneg od 4 belanaca. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Umutite 10 žumanaca.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. 200g šećera.12 kašika kuvane crne kafe . Nadev: 100g šećera.220g maslaca .200g čokolade .1 kutija piškota .250g maslaca . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.13 jaja .2dcl ruma . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.Krem-torta 11jaja .200g mlavenih oraha . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Lulu-torta 300g šećera . Pecite na umerenoj toploti.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.3 kesice vanil-šećera . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.20 kocki šećera . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 261 . vanil šećer i supenu kašiku ruma.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.4 supene kešike brašna . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite.1/2l slatke pavlake .10 štangli čokolade . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.

0.200g šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Torta od oraha 11 jaja .250 g oraha . promešajte i prohladite. Dodajte seckan badem.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Dodajte gustin. kora. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. nadev.13 kašika šećera . nadev. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. kora.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Ukrasite. 2 cela jajeta.4 dcl slatke pavlake . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.250g maslaca . Kuvajte dok se masa ne zgusne. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. dodajte mleko i kuvajte na pari. 2 žumanceta i čokoladu.200g badema ili lešnika . 100g šećera. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.5 l mleka .5 dcl kirša .Beze torta testo: 9 belanaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.2 velike štangle čokolade za mešenje . Treba da se kore suše. Premažite kore i celu tortu spolja.100g šećera u prahu 0. dodajte šećer i limunov sok. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Ređajte: kora.450g šećera . 262 .

10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. suvo grožđe i isitnjeno voće.Puškinova torta 125 g suvog grožđa .3 dcl ruma .250g slatka od lubenice. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. red piškota i na kraju red krema. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. 263 . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. red piškota. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Kada je testo pečeno.2 šolje mleka . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. trešanja i drugog voća . Ostavite jedan dan u hladnjaku. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Ohladite. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Dok je masa topla i retka. mleka i soka od slatka. Skuvajte sa šoljom mleka. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Zatim stavite trećenu mase. polako izmešajte sa prethodnom masom.4 table želatina .8 jaja . red krema. Od soka iz slatka.

za torte . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. brašno i prethodno istočljeni maslac. Sve dobro izmešajte. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. 250g prah šećera . Gornju stranu druge kore natopite sirupom. evo recepta za testo. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ohladite.125g maslaca . Ohladite i isecite na tri kore. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. Očistite.600g svežih jagoda .6 kašika likera Grand Mariner . operite i isecite na četvrtine jagode. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.1 kutija biskvit-kore. Kuvajte dva minuta.1 dcl vode .250g brašna . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda.koju prethodno obojite crvenom bojom. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . 264 .200g džema od malina ili ribizla .Torta od jagoda 450g šećera . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Držite u hladnjaku do služenja. Dodajte vanilin-šećer.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.1/2 l slatke pavlake . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Dodajte liker.6 jaja . namažite džemom i debljim slojem pavlake.

Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. 8 kašika šećera.1 šolja skuvane crne kafe . Izradite glatko testo. Dok je testo vruće. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Nadenite tortu. brašno. ali odmah. Nadev: Umutite 9 žumanaca.200g šećera . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1dcl mleka . Odvojite malu šoljicu za posipanje. Pecite na 200oC. Mutite dok se šećer ne istopi.100g maslaca . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . vanilin šećer.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. kako počne da se peče. pospite brašno i sipajte testo. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Odozgo poređajte listove jabuke. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.100g brašna .brašno za pleh . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.maslac za podmazivanje . 265 .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Služite toplu tortu.2 jajeta . Ohladite.1 limun . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Odmah poprskajte sokom od limuna. prašak za pecivo i mleko. Ne stavljajte trake jednu na drugu. smanjite na 150 o C. Namažite spolja i pospite orasima. Dodajte skuvanu crnu kafu. Umešejte orahe.16 kašika šećera .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. koja se prethodno slegla. Umutite jaja. 1 kesice vanilin šećera. Ohladite. iseckajte. šećer.9 jaja . Kada se ohlade. maslac.250g oraha .1 paketić vanilinšećera .

Zatim poređajte višnje. Sirupom premažite prvu koru. Tome dodajte nariban badem. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.1 dcl trešnjevaće . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. kristal šećera i čokolade. 1 celo jaje.250g kristal šećera . prah šećer i kakao.5 dcl slatke pavlake .150g lešnika .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Sve pomešajte. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Masu ohladite.kakao i sneg od 8 belanaca. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.100g mrvica od keksa . Drugi deo testa stavite preko pavlake. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. 266 . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.200g šećera . Švarcvaldska torta 7. Prethodno napravite sirup od malo gustina.50g čokolade . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.20g naribane čokolade . Podelite masu na dve polovine. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela.9 jaja . mrvice keksa. Nadenite tortu i premažite je nadevom.250g maslaca . mleka i soka od višanja. u koju ste stavili trešnjevaču.150g prah-šećera . 1 celog jajeta.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Pospite pečen i samleven lešnik. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.

pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . čokuladu i kakao. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. džem.2 kašike džema (kajsije) .Američka torta testo: 4 jajeta .5 jaja . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Posebno umutite 4 žumanca. Badem-torta 250g naribanih badema . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. prašak za pecivo i polako umešaje sneg.250g šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade. šećer.6 kašika brašna . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. maslac. 267 . Ulupajte sneg od 4 belanaca.kesica praška za pecivo . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom.100g naribane gorke čokolade .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.0. Na toplo testo namažite ostatak glazure. Odmah sve sjedinite.150g maslaca .150g čokolade .5 kg šećera . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Jaja razdvojte. bršno.

Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm.kora od limuna . maslac. maraskino.Praška torta 500g šećera . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Ohladite.1 kesica vanil. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. svinjsku mast. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Pecite 30 minuta na 220 oC.50g svinjske masti . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Pospite sa mlevenim bademom.2 supene kašike mrvica od keksa .8 jaja .Tortu nadenite i spolja premažite.200-250g brašna . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 4 kašike šećera. Dodjte oljušten sasušen. 268 . vanil-šećera. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Umutite maslac.400g badema .50g maslaca .250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.3 kašike brašna . Isecite na 4 kore. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. ostatak ruma i koru od limuna. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. Ukupno pecite 1 sat. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .250g badema .2 kašike maraskina .šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike ruma .350 g šećera .1 šolja skuvane crne kafe . Kasnije smanjite temperaturu. crne kafe i 2 male kašike brašna. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. samleven badem. Ne otvarajte pećnicu. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.

Na taj način ćete dobiti četiri kore. 269 . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 100g šećera. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Treći nadev: 5 žumanaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. U sneg dodajte prah-šećer i so.225g mlevenih lešnika .480 g šećera .5 jaja (razdvojena) . prohladite i umešajte sa šlagom. sve zajedno izmešajte. Testo presecite preko pola. Dodajte 100g maslaca. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.50g brašna 100g šećera . kafe po ukusu i skuvajte na pari.15 jaja . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Sve dobro umutite. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka.8 štangli čokolade za kuvanje . Za glazuru čokoladu otopite. Kuvajte na pari.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Lešnik pomešajte sa brašnom.175g maslaca . nadevajte glazurom. Torta sa tri fila 350g oraha . Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 100g šećera. Dodajte 120g umućenog maslaca.prstohvat soli . 3 kašike mleka skuvajte na pari.460g maslaca . Mutite dok se nadev ne ujednači. 4 štangle istopljene čokolade.1 šolja crne kuvane kafe . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 100g šećera.

Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. obložite ga folijom.200g šećera . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.150g lešnika . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.330g čokolade . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. čokoladu. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. i pecite na umerenoj toploti. Saher torta 200g maslaca .5dcl vode. 240g šećera i crnu kafu. Nadenite tortu i spolja je premažite. i brzo premažite celu tortu. Na kraju dodajte 50g maslaca. sneg od 10 belanaca i brašna.Moka torta 10 jaja .120 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.6 jaja . šećer. Namažite kalup za tortu.stalno mešajući. takođe manazanom maslacem. stalno mešajući. 270 . 150g šećera.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Kada je torta pečena. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. premazan i posut brašnom. Stavite kalup za tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine.40g brašna .200g čokolade . Pospite mlevenim lešnikom. prethodno zaslađen. Umutite maslac. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.390g šećera .

5 dcl vode . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .100g ribane čokolade . 1 celo jaje.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. brašno i sneg od 12 belanaca.370g maslaca 80g brašna .4 jajeta . Odozgo pospite mlevenim orasima. 544). Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.150g šećera .1. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. dodajte 200g istopljene čokolade. kada se testo ohladi.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade .300g oraha . Kad se griljaž ohladi.17 jaja . ohladite.200g čokolade . 271 . sameljite ga. čokoladu.50g maslaca Dobro umutite maslac. Zatim umutite maslac. Kada se masa zgusne. Tortu nadenite i spolja premažite. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.3 žumanca. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.100g badema . mleko i kuvajte na pari. šećer.50g šećera . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Kada je testo pečeno.25 g mrvica keksa . isecite na polovine.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . dodajte griljaž.

Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Celu tortu premažite šlagom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. poređajte višnje. Kada je pečena.500g badema . Masu pecite iz dva dela u plehu. Žahar-torta 7jaja . Dodaje čokoladu u orahe.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Dobićete 4 uzdužne kore. Presecite na pola. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.Sve dobro izjednačite. namažite šlag. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.1. Sipajte masu.Reform-torta 10jaja . crnu kafu.500g šećera .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. isecite uzdužne trake po polovini.200g mlevenih oraha .250g šećera .1. 272 . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Poklopit korom. 100g šećera.5 dcl vode .250g maslaca .6 dcl vode . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Žumanca umutite sa šećerom.200g gorke čokolade .50g šećera . Ohladite.

Na kraju dodajte svinjsku krv. Prohladite.3 kore u podmazanom plehu.100g brašna .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Ohladite. Glazura: Istopite čokoladu. Ohladite. Zalijte sa glazurom tortu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. dodajte šećer i brašno.370g oraha .25g maslaca . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . I Fil: Istopite 150g čokolade. Stalno mešajući.250g šećera . Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.200g čokolade .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Kuvajte na pari. Opet premažite sve kore. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Umutite sa 250g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.400g maslaca 150g čokolade . Čim odmaknete krem sa toplote. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Umutite jaje. dobro umutite sa 150g maslaca.100g šećera .1/2l svinjske krvi . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. umutite maslac. Pecite u 3 dela.Žerbo. Krem nikako ne sme da provri. Svaku koru premažite ovim nadevom.24 kašike šećera . 273 .torta ( pleh 27cm) 12jaja . Mešajte dok se masa ne ujednači.

Kuvati na pari 45 minuta. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. 274 . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Mutite dok krem ne bude buav.6 jaja . Tom masom naliti karamelizirani šećer.0.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Mutite ručnom mikserom što duže.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Polako izmešajte. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .110g šećera u prahu . Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Ovom dodajte 3.8 kašika šećera . Polako izmešajte.5 dcl šlaga.6 žumanaca . umućene i nezaslađene.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. karamelizira. mlekom i griz-brašnom.5 dcl slatke pavlake. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.8 jaja .1 l mleka .5 dcl mleka . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.6 kašika šećera .

operite i ispasirajte voće.5 dcl slatke pavlake . Ostatak jabuka oljuštite. dodajte maslac. vanilin šećer i malo vode. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.5 dcl slatke pavlake Očistite. Dodajte med. Služite hladno.100g meda . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Stavite na vatru. Krem od jabuka 600g jabuka . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostavite da se ohladi. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. 275 .2. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite u hladnjak. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.Voćni krem 500g voća(jagode. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Dodajte trešjevaču. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.300g šećera u prahu 150g piškota .1 čašica trešnjevaće . Zatim poređajte red piškota. naline. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. kajsije) . dok se ne zgusne).1 čašica trešnjevače . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. da ostanu cele.50g maslaca .150g šećera u prahu . voda ne ispari i napravi se pire. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.50g badema 400g jabuka oljuštite. očistite od semena pa isecite na osmine. breskve.1 kesica vanilin-šećera .200g svežih ribizli .

Kad je krem gotov. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 celo jaje . Dodajte gustin.25g maslaca Umutite penesto jaja. šećer i vanilin-šećer. Krem od vanile 4 jajeta .175 g šećera . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. sklonite ga sa vatre.6 dcl slatke pavlake . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.150g šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.1/2 l mleka .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. 276 .1 kesica vanilin šećera . Pre služenja ga ukrasite. Držati na hladnom mestu.30g gustina . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. jaje i šećer.

Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. prethodno proprženim na ulju. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.5 jaja . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.350g šećera . Punite male modle za puding u visini dve trećine.Jevrejski krem 6 jaja . Sve dobro izmešajte. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Dodajte neulupanu slatku pavlaku. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . 277 . vanilinšećera i mleka. 6 kašika šećera. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Služite hladno.80g maslaca .2 kesice vanilin-šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.80g samlevenih badema .2 male kašike brašna . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. I njega takođe ostavite u hladnjaku.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. brašna. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte razmekšanu čokoladu.1. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .

U pleh poređajte ploštimice.140g šećera . U pleh poređajte pljoštimice.1 čašica ruma . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Služite hladno uz slatku pavlaku. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.200g cepanih višanja iz tegle .70g mlevenih oraha . mrvicama prethodno natopljenim rumom.100g šećera u kristalu . 278 .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.100g suvog grožđa .5 cm. Premažite sa 60g maslaca. Francuski kolač 200g mekog brašna . namažite žumancetom i pospite kristal. 50g šećera i so.šećerom. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Pecite da porumene.prstohvat soli .50g šećera . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.50g šećera u prahu .100g ribane čokolade .2. orasima.cimet . sokom od limuna. ribanom čokoladom.15g kvasca . cimetom.5 cm.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Dodajte 100g omekšalog maslaca. Pospite šećerom u prahu.sok od pola limuna . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.50g mrvica od keksa .160g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

Pecite 30 minuta na 100oC. Pravite male gomilice na plehu.5cm.Krancle 250g maslaca .180g šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .4 štangle čokolade za kuvanje .140g lešnika .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Nadevajte padobrance.25g maslaca . orasima i brašnom. otopljenu čokoladu. Očistite.100g oraha . sve umutite i prelijte padobrance. vadite modlom male koturove. Dodajte jaje. propržite i sameljite lešnike. Dobro umutite maslac. šećer i jaje.sok od pola limuna .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Rastanjite na dasci debljine 0.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom.100g pekmeza od kajsija . Sve dobro zamesite.150g oštrog brašna . 279 . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.5 kašika šećera u prahu .210g šećera u prahu . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne. dodajte šećera. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.150g mekog brašna .

Secite na kocke i pospite prah-šećerom.350g jabuka Umutite maslac. vanilin šećer.7 jaja . Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. šećer.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . soli i vode.malo vode . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. jaja. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.7 kašika mekog brašna .250g maslaca . 230g maslaca.2 kašike soka od limuna . brašno. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.1 vanilin šećer . prašak za pecivo. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove.250g oraha . Prevrnite ga na tanjir za tortu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC.150g šećera Zamesite testo od brašna. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Sve dobro zamesite.5 jabuka(zlatni delišes) .prstohvat soli . Jabuke oljuštite i isecite na liske. 280 .5 nakiselih jabuka . Služite tople ili hladne kolače.2 kašike šećera . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Ratanjite testo veličine tepsije.7 kašika šećera .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.Kolač od jabuka 250g maslaca . Tart od jabuka 300g brašna .

Služite hladno. šećer. 6 žumanaca. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .Ženska ćud 420g mekog brašna .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.280g maslaca .160g maslaca . Izmešajte sa grilijašom. Kada je pečeno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.140g šećera . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Grilijaš izmrvite. so i koru od limuna. Ohladite. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. ohladite ga.50g badema . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.100g pekmeza od kajsija . 281 . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.6 jaja .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.8 kašika šećera . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). maslac.4 žumanaca .

ananas. Od mleka. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.1 limun . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Tatilje formirajte na brdu. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . banane. dalje mutite. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Zamesite glatko testo. Dodajte žumanca i jaje.2 žumanca .Babine tatilje 250g maslaca . Voćni kolač 1l slatke pavlake . Pravite male loptice. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim red voća. breskve. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . pomorandže. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. jabuke) . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. 282 .1 jaje . Do služenja držite u hladnjaku. Zatim kiselo mleko i brašno.1 l i 1 dcl vode . sok od pola limuna. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.150g šećera uprahu .100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 kg mešanog voća(cepane višnje.250g svonjske masti .1 čaša (200g) kiselog mleka . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. pa red debljeg sloja pavlake.1 kutija piškota .

mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.150g suvog grožđa .300g šećera .100g brašna . 200g šećera. služite hladno.4 kašike šećera u prahu .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. maslac. premažite pekmezom.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna .3 kašike ribanog badema . Namažite testo i režite prutiće. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. pospite seckanim orasima i dopecite.350g šećera . 200g šećera i sirćeta.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .1 belance glazura: 1 belance .250g mlevenih oraha .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 283 . Zatim napravite sneg od 4 belanca. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Oblikujte jufku deljine malog prsta. 3 kašike brašna. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Premažite preko pekmeza. Pleh (22cm) namažite maslacem. Secite na kocke.2 dcl šlaga cimet . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . vanilin šećer.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Vukine slatke štangle 6 jaja . Kada je upola pečeno. oraha i belanaca. 150g šećera. suvo grožđe.

5l vode. 284 . Služite hladne sa slatkom pavlakom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Stalno probajte iglom.200g oraha . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Ostavite da se hladi. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.20grašika griza . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Secite krupnije kocke i služite.150g suvog grožđa . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada su kuvane. Tufahije 1kg šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.10 supenih kašika šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti.1 kg jabuka . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.2.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.Ravanija 1kg šećera . ravnomerno ga zalijte sirupom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada je kolač pečen.10 jaja .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Kada proključa. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom.

jedno po jedno žumance. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Namažite ruke uljem. Pecite 15 minuta na 115oC.ista težina šećera u prahu . kajsije. jagode. Pleh takođe. 285 . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g sezonskog voća po želji (višnje. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.maslac. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. ribizle. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . brašno i sneg od 4 belanaca.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g badema . šećer.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . med. Napravite loptice. Napravite masu.Florentine 1dcl slatke pavlake . maline.trešnje. Secite na kocke. 645) i ostavite da se ohlade. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .120g maslaca . šljive) Dobro umutite maslac.350g šećera .

60g ušećerene kore od pomorandže . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.50g maslaca . Umutite jedno po jedno jaje.150g gorke čokolade . 50g maslaca. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. 286 . Breskve. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. (Glazura: na pari istopite čokoladu.200g brašna . Dodajte lešnik.60g lešnika . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. šećer. Hladite kolač na rešetki.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .20g maslaca .30g kandiranog voća . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.Ciriške florentine 160g badema .15 kandiranih trešanja . badem. med i cimet.200g maslaca . kandirano voće i ušećerene kore .1 kašičica praška za pecivo . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.150g šećera .2 dcl slatke pavlake . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.200g šećera .75g ušećerene kore od limuna . prosušite.30g brašna . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Ohladite florentine na rešetki. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.1 kašika meda . da dobije svetlobraon boju. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. Dodajte koru od limuna. Sve umutite.1 jaje Lešnike ispecite.3 jajeta . brašno.cimet . prethodno oprane i prepolovljene.

Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .4 belanca . dodajte maslac. Izmešajte sa šećerom. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.100g čokolade . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.kora od limuna sok od pola limuna .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Kolač od badema 400g badema . Špric-krofne 1/4 l mleka .1 kg brašna . Zatim mešajući.50g šećera prstohvat soli . 287 .50g šećera u prahu . mleveni badem. Kada je gotov kolač.5 jaja . pospite ga šećerom u prahu.400g maslaca . skinite sa vatre da se ohladi.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.200g šećera . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.200g čokolade . Pecite 35 minuta na 180 oC. Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite dok ne porumene.40g kakaoa . jedno po jedno žumance. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Kad se zgusne. 50g šećera i soli. dodajte jedno po jedno jaje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. 645). šećer. kakaom i struganom korom od limuna.200g badema . Secite na kocke i služite hladno.400g šećera . Stalno mešajući. dodajte brašno. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.

3 jajeta . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Služite tople. Pospite samleven lešnik. Pospite cimet.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. kada se pojave mehurići. Pecite još 15 minuta. Spojte uh u krugove.100g šećera u prahu . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.2 žumanca . Napraviće se gusta smeša. Klajsterone 1/2kg brašna .1/2l ulja .1/2l vode . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.350g šećera . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. sipajte brašno stalno mešajući. Izbodite testo viljuškom. Pecite 15 minuta na 200 oC. pa zatim 200g šećera. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .1 kg svežih krupnih šljiva . zumanca i 150g šećera.200g lešnika . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pre nego što provri. 288 .

1 jaje .20g kvasca . Vanilin-kiflice 150g maslaca .100g šećera .700g brašna .2 belanca . 289 . so i kvasac. soli i šećera. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 jaje . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. brašno.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. mleka i cimeta napravite kašu.kora od 1 limuna . Od mlevenih oraha. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.150g oraha .50g maslaca . Dodajte brašna. šećer i mlevene bademe.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. kiselu pavlaku.50g šećera .3 dcl ulja . jaje.5cm i isecite na 8 delova.Mađarski polumeseci 250g maslaca . žumanca. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Oblikujte male kiflice.1 dcl mleka . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. šećer.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Mafiši 300g brašna .prstohvat soli . Zamesite. Pecite na umerenoj toploti. preklopite i oblikujte u polumesece.250g kisele pavlake . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.250g brašna .2 žumanca . jaja. mleka.100g badema .

Pržite krofne.1 čašica ruma . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Kada krofne okrenete na drugu stranu.1 dcl mleka . sok od pomorandže. koru od limuna. Dodajte žumance. pa sve zajedno zamesite. oljuštene jabuke.40g svežeg kvasca . Krofne treba da se utrostruče.7 žumanaca .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . rastopljen maslac. Sačekajte da kvasac uskisne. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.100g maslaca . čokolada. Dobro ugrejte ulje. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.80g maslaca .100g brašna .1/2 l ulja .sok od 1/2 pomorandže . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. rum. Služite tople. šećer. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Zatim stalno mešajući.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.2 kesice vanilin-šećera . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.50g šećera . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. vanilin šećer. otklopite posudu do kraja prženja.kora od 1 limuna . Testo ulupajte da se odvaja. 290 . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Rastanjite testo na 1 cm. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.200g šećera .

prelijte glazurom od čokolade (recept br.645).150g brašna . Secite na kocke.6 šoljica šećera .6 kašika vode . Nadev: Umutite 4 žumanca. Zatim prokuvajte na pari šećer. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Kada je pečeno. pa nadev. Pecite na umerenoj toploti.Čordin kolač testo: 4 jajeta . kiselu pavlaku i brašno.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . vodu. Pospite ukrasnu čokoladu. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. zatim drugu jufku.6 šoljica brašna .1 dcl kisele pavlake . 1 žumance. mleko i prašak za pecivo. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.5 šoljica mlevenih oraha . Čokolad-šnite 250g maslaca . šećer.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . čokoladu. 291 . ulje. Sipajte u pleh srednje veličine.3 šoljice mleka . 1 kašiku šećera.4 štangle čokolade za kuvanje . 150g šečera. brašno.2 šoljice ulja .5 jaja . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.2 šoljice mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.250g maslaca . Prohladite. maslac i orahe. mlevene orahe. Ohladite.

3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Isecite po dužini dve kore. 292 . debeo nadev i drugu koru testa.Ohladite. Nadev mažite između oblandi. šećer i kakao. Napravite od alu-folije kalup. Stavite koru testa.645). Za nadev ulupajte slatku pavlaku. dodajte maslac.1 dcl mleka . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.100g lešnika . Zalijte. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Na pari omekšajte čokoladu. Secite na kocke. šećer.4 kašike šećera .3 kašičice šećera .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.200g šećera .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.3 žumanca .1 vanilin šećer .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Ringo Janči testo: 4 jajeta . čokoladu. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. na kraju umućeno jaje. žumanca.40g maslaca . Masa ne sme da vri. Kuvajte dok se ne zgusne.200g maslaca . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.140g čokolade .1 kesica "Kremfiksa" . Služite hladno.1 kašika kakaoa . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.

Dodajte sitno sečeno kandirano voće. 293 . orahe.2 šolje šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. čokoladu i suvo grožđe. Dodajte šećera.100g oraha .1 limun 2 šolje brašna . Komisbrot 2šolje belanaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g kandiranog voća .ista težina maslaca . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti.ista težina šećera . brašna. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte po jedno jaje. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .ista težina brašna .1 šolja istopljenog maslaca .5dcl ruma . Ohladite komisbrot na rešetki. Sve dobro i lagano promešajte.150g suvog grožđa .1.

oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Napravite loptice veličine oraha. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. nadenite kašom (mleveni orasi. Izručite ga na dasku posutu brašnom. 294 .100g oraha . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Poređajte u nenemašćeni pleh. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Zatim zamesite brašno sa žumancima. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.150g pekmeza od kajsija . još dva puta ponovite isti postupak.3 kašike šećera . Na kraju razvucite testo. 3 dcl mleka. Ostavite na toplom da uskisne. šećerom i uskislim kvascem. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.250g maslaca . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.10g kvasca .6 šumanaca . Kiflice od sala 1 kg brašna . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. šećer. kašiku šećera i kvasac. Sve dobro zamesite. oblikujte jufku.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.4 dcl mleka .kora od limuna .4 žumanca . namažite salom.2 dcl mleka . mleko. Skupite u gomilu.1/2 kg sala . Kada se osuši.20g kvasca 200g šećera .1 kesica vanilin šećera .

1 jaje.300g brašna .250g šećera . 295 . dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.4 jajeta . Sneg pospite sa 50g seckanih badema. Na kraju dodajte bademe.250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.10 žumanaca . Testo ispecite napola. šećer i brašno. Pecite na umerenoj toploti. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. 3 žumanca. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .250g badema . Secite na kocke kada se kolač ohladi.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.

) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. maslaca.4 žumanca .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Mesite majmanje 15 minuta. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. brašno i so. šećer.70g šećera . uskislim kvascem. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .40g kvasca . Pecite 40 minuta na 220 oC. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.4. Prema želji stavite pekmez.140g maslaca .25dcl zaslađenog mleka . Pecite na umerenoj toploti.150g suvog grožđa . Ostavite da malo odstoji. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. voće i zalijte želeom.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike šećera . zaslađenim mlakim mlekom i solju.3 kašike brašna . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. 296 . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.125g maslaca .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. dodajte mlako mleko. šećera i žumanaca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .

300g šećera . šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. maslaca.500g brašna . Ostavite da malo odstoji. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. kuvano vino: 1. 297 . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Prema želji stavite pokmez. mleka i soli. Pecite na umerenoj toploti.4 zrna bibera .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. voće ili voćni žele.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .150g šećera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.50g maslaca . Služite ga toplo uz slatke rezance. Svako sipa po želji preko rezanaca. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.2 dcl mleka .40g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) .prstohvat soli Zamesite testo od brašna.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g oraha .

Služite hladan. prašak za pecivo. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Na kraju dodajte sitno seckane orahe.4 banane .Hleb od banana i oraha 250g brašna . U drugoj činiji izmešaje brašno. U tu smesu dodajte brašno. biljnu mast.1 jaje .1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.3 jajeta . Mutite dok smeša ne bude penasta.1 kašičica praška za pecivo . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. 298 .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. Sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića .150g maslaca .30g biljne masti . prašak za pecivo.1 kašičica cimeta u prahu . Pecite 25 minuta na 180 oC.1 dcl mleka . oraščić.125 g šećera u prahu . Kada je hleb pečen. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1/2 kesice praška za pecivo .100g maslaca . jaje i šećer u kristalu. Kad su pečeni. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . maslac i jaja. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. so i mleko.250g brašna .150g šećera . izvadite ga i ostavite da se ohladi.180g oraha . sodu bikarbonu i soli.

jajeta. razvucite i pravite velike pletenice. a zimi celu noć. Razvucite oklagijom tanku jufku.3 kašike masti .) Ostavite malo da odmori.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. (Izraz Vojvođana za deo testa.7 kašika šećera .100g maslaca .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Ostavite ih da se malo prosuše. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. mlake vode i soli. Zatim razvucite obge.4 jajta . Odvojte dve polovine. Dobro zamesite testo. Stalno mešajući. Ostavite testo da odstoju u hladovini.prstohvat soli . Opet premesite. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Ostavite da odstoji 15 minuta. Radlom secite jednake taške.100g pekmeza od kajsija .150g suvog grožđa . a drugu čokoladom.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. mleko i šećer da uskisnu. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. 299 .obge. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Leti 6 sati. Pre pečenja namažite žumancetom. jednu pospite suvim grožđem.2 dcl mleka .2dcl mlake vode .1/2l mleka . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Služite toplo.50g mrvica od keksa . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte uskisli kvasac. Pospite šećerom u prahu. Stavite jednu preko druge obge. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.1 jaje . dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera.

Micikine buhtle 750g brašna . Čokoladu istopite i dodajte masi. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Secite kvadrate od 5cm.prstohvat soli . Ostavite 6 sati da se suše. brašno. 6 žumanaca.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.5 cm. koru od limuna. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.7 žumanaca . šećer.40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.kora od limuna . Ređajte u prethodno namazan pleh.25g kvasca 2dcl mleka . cimet i badem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.40g maslaca . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Pecite na umerenoj toploti.2 belanca .cimet 2 kašike brašna . so. 300 . Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.250g ribanog badema .

2 šoljice mleka .5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. 301 .5 kg margarina .0.450g šećera .2 kg brašna .kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. šećerom i stalno mešajući. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera .1/2 l mleka . 302 . a na sobnoj temperaturi kore. dodajte hladno mleko. nije potrebno ulagati toliki trud. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. jer će kore postati žilave od vlage.100g šećera . da lakše sečete parčiće. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom.2 pakovanja praška za vanilin puding . Kada se masa izjednači i postane gusta. Rasporedite krem preko donje kore.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.

šećer.1 kg jabuka .kora od limuna .1/2 kesice cimeta . pospite mlevene orahe. cimet. Najbolje sutradan.4 žumanceta . Premažite razmućenim žumancetom.150g šećera . 303 . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. šećer i so. vanilin-šećer i drugu koru. Služite hladno. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1/2 kesice praška za pecivo .2 kesice vanilin-šećera . 6 kašika šećera. zatim pospite polovinu oraha. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Podelite masu na dva dela. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. 6 žumanaca.1 kašičica cimeta . Pecite na umerenoj toploti. Premažite je razmućenim žumancetom.150g oraha . Pecite na umerenoj toploti.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Preko testa poređajte višnje.6 jaja .100g oraha . Testo dobro zamesite. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.prstohvat soli Umutite maslac.300g brašna . 3 žumanceta.280g brašna .100g suvog grožđa .150g šećera .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Može i posle dva dana. kiselu pavlaku i prašak za pecivo. suvo grožđe. Ostavite da malo odmori. Služite hladno. Zatim dodajte brašno. propržene jabuke.1 žumance .200g kisele pavlake .

5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pospite polovinom mlevenih oraha.5kg suvih šljiva . Uvijte tanku pitu. orahe i kirš. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.0. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC. Procedite i izvadite koščice. Orahe iseckajte uzdužno. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Suve šljive skuvajte. Nadev stavite na početak svake kore. Napravite kompaktnu masu. 304 .Pita od višanja 250g maslaca . Secite na parčiće od 8 cm.100g maslaca .5kg kore za pitu . Bosanska šljivopita 0.100g oraha . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Pecite 15 minuta na 220 oC. poslažite višnje i vanilin-šećer.1 kašika kisele pavlake . Zamesite testo da bude glatko. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.250g mekog brašna .4 žumanceta . Služite hladno. Ohladite preliv.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Umešajte šljive.0.100g oraha 1dcl kirša . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Stavite samo da proključa. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.1/2kg očišćenih višanja . Pecite još 5 minuta. Premestite testo i napravite dve jufke.

Dobro zamesite. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.Pita od čokolade 250g maslaca . mlevene orahe.6 jaja . 645). prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g šećera . Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode.100g kisele pavlake . Pecite na umerenoj toploti.5 jaja .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.70g oraha . Pecite na umerenoj toploti. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.250g maslaca . zatim nadev i gornju koru. Bakina pita 250g brašna . kiselu pavlaku i brašno. 1 kašiku šećera. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. vanilin.80g badema .šećer. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Kada se ohladi. U podmazan pleh stavite donju koru. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Ostavite da odstoji 1 sat. šećer.150g brašna . Kada je pita pečena.170g šećera . 305 . Ohladite i secite na kocke. Nadev: Umutite 4 žumanceta. 1 žumance. ribanu čokoladu. mleveni badem.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.1 kesica vanilinšećera . šećer.100g čokolade . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. otopljenu čokoladu i vanilin šećer.140g čokolade .

isecite na male tanke kriške.cimet . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Pecite 10 minuta. so.Babuškina pita od jabuka 0. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.5 kg kore za pitu .100g maslaca .1 kg nakiselih jabuka . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 dcl ruma . Napravite 6 jufki. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .1/2l mleka . Kada je testo dobro umućeno. jabuke. šećer. Urolajte. 306 .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. ostavite ga da odstoji 15 minuta. ulje.150g suvog grožđa .prstohvat soli .200g brašna . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. suvo grožđe. šećer i cimet. Po dve kore. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Palačinke na moj način 2jajeta .150g oraha .250g kristal-šećera . Pecite palačinke na ulju.50g keksa Jabuke oljuštite. Orahe sameljite. mleko.

100g brašna . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. brašnom i mlekom. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 307 . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Dodajte mleko. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.120g šećera . Služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.150gšećera u prahu . Kada ste sve palačinke poređali.50g brašna .7 jaja .2dcl belog vina . Sve izmešajte.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Švedske palačinke 100g maslaca . 2 žumanca. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 6 kašika šećera. zalijte ih kremom.Krem palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.3 dcl mleka . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. ali samo sa jedne strane. šećer. 6 žumanaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. brašnom i mlekom.100g čokolade . Pecite palačinke samo sa jedne strane.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte.2 žumanca .

U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.619) 500g sladoleda od vanile .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .1/2l mleka . Pripremite topli preliv. trešnjevaću. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Stavite na vatru. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.150g prah šećera . dodajte prah-šećer.3 žumanca . Kuvajte na pari 15 minuta. Sve polako promešajte. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Čim proključa.3 kašike šećera . ostavite na toplom u stranu. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1 dcl trešnjovaće . 308 .1 kesica vanilin-šećera .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Ispasirajte jagode.

U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g brašna . Svaku pospite bademom. pecite dok ne porumeni. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.6 palačinki manjih.0. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.sok od 1 pomorandže . Služite tople.100g šećera .5 dcl konjaka . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. stavite suvo grožđe. šećer.sok od 1 limuna . Ostavite da prekuva. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Ako je veče.100g suvog grožđa Umutite maslac. Carske mrvice 60g maslaca . prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. 309 . U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Pazite da šećer ne požuti.2 kašike seckanog badema .1 dcl slatke pavlake . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Stalno mešajući.2 dcl maraskina . malo prokuvajte i zalijte palačinke.3 kašike šećera . Kada je skoro pečeno. Kad se plamen ugasi.5 jaja . 5 žumanaca. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.

Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sameljite orahe.150g suvog grožđa .1dcl slatke pavlake .5 dcl kirš-ruma . stavite razlomljenu šipku vanile.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.200g kristal šećera . Sve dobro izmešajte. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. ali da ne provri. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Palačinke premažite malo nadevom. Bokizov desert 8 jaja .1 dcl kirš-ruma .1 šipka vanile . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Ohladite.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Umutite slatku pavlaku. oceđeno suvo grožđe. kirš-rum. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.100g badema . Pazite da se krem zgusne. Služite hladan. 310 .1 kesica vanilin-šećera .0.1/2 l mleka . Služite toplo. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.250g šećera u prahu . kiršrum. vanilin šećer i slatku pavlaku. šećer i jaje i zalijte palačinke. dok se kuva.1 jaje Ispecite palačinke. U mleko prethodno. Ohladite krem stalno mešajući. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.0.100g kristal šećera .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . dodajte šećer.

zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.1. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).5 kašika šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Služite tople banane. Flambirane banane 4 banane . pored njih banane. Odmah sipajte liker. 311 . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Spustite banane da se kuvaju.6 jaja . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Prelijte ih konjakom. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.sok od 2 pomorandže . 644) 100g badema . Kada su nokle kuvane.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Zatim dodajte maslac da se rastopi.6 kašika šećera . Dobro mutite dok ne postane penasto.1. sa vanilom i stavite da se kuva.Šnenokle 1l mleka . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.8 loptica sladoleda od vanile . Probadajte banane viljuškom da se natope soka.1 štangla vanile . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Da bi bile nokle čvršće.60g maslaca . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.2 dcl likera "Kiraso" . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Služie hladno.

Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.5 kašika šećera .100g samlevenih lešnika . dodajte lešnik. 644) . izdubite i nacedite po njima limuna.100g badema . Služite toplo. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Punjene jabuke 4 jabuke . Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Polako sve zajedno umutite. nadenite sa masom od lešnika. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.sok od 2 pomorandže .4 kašike šećera u prahu . Spustite jabuke da se kuvaju.1 kesica vanilin-šećera . U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka .3 dcl preliv od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. 312 .1. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.2 dcl trešnjevače . zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. odsecite gornji deo (kapicu).1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Izvadite ih iz pećnice. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.3 jajeta . Odmah sipajte liker. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.8 loptica sladoleda od vanile . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Zatim dodajte maslac da se rastopi.1 limun .

pomorandže. Služite hladnu salatu. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.1 dcl trešnjevaće .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Kada mleko proključa. zaslađenu slatku pavlaku. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.100g badema . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.50g šećera u kristalu .100g suvog grožđa . banane.50g kakaoa . šećer u prahu. Ohladite ga stalno mešajući. Lagano izmešajte. sok od limuna i trešnjevaču. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. Ohladite.1 l mleka . Kuvajte mleko sa čokoladom. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.sok od 1 limuna . Zalijte nokle od snega. grejpfurt) .100g čokolade . 313 .100g šećera u prahu . Rastanjite u hladnjaku i služite. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kada su kuvane. Dodajte suvo grožđe.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.

1 kašika kakaoa . Ostavite da stoji još25 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Zatim lagano prstima promešajte. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje. Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu . Secite ga na kriške 1. Pospite šećer i vanilin šećer. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Pospite šećer i vanilin-šećer. 314 . Ostavite da miruje još 25 minuta. Zalijte rolat. Ostavite da stiji 30 minuta. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 kašika ruma . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .5 cm debljine. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Umesite masu kao testo. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite da stoji 30 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.

U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Do služenja držite u hladnjaku.200g šećera . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Sve zajedno polako promešajte. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.8 kašika vode .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.250g maslaca .Bajadere 400g šećera .3 štangle šokolade .glazura od čokolade recept br.4 belanaca . Ohladite. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Dobro umutite sa maslacem. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Prohladite. prosušite i sa viljuškom izgnječite. U mikseru izpirirajte. Izmešajte sa orahom i keksom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Zalijte sa čokolad-glazurom. 315 . Masu podelite na dve polovine.

Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Ostavite da prenoči u hladnjaku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. 316 . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.1 jaje Otopite čokoladu. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Ohladite. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.100g maslaca .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Procedite kroz sito. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.300g šećera u prahu . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta.7 dcl mleka . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite dva minuta da ključa. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim procedite mleko.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade . Spustite latice u vrijuće mleko.

300g jagoda . takođe.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.300g banana . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Pošećerite.250g šećera u prahu . breskve. Polako izmešajte. Kašikom izvadite koštice. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Odmah služite. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. banane. Služite u čašama. Dobro zamešajte i ohladite.5dcl trešnjevače . pokrijte kalup. Prelijte hladnim šampanjcem. 317 . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. jaje. jabuke. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.1 jaje .2 dcl konjaka . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .500g šećera . ananas) .2. konjakom i maraskinom.2 l penušavog vina(šampanjca) . kojom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.150g šećera u prahu 1. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Iseckajte jagode i banane.1 kesica vanilin-šećera 0.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.

25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Preliv od čokolade 125 g čokolade . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna .2 kašike slatke pavlake . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 dcl vode .400g šećera . Izmaknite sa vatre i mešajući. Ohladite potpuno. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Sipajte vodu. povremeno mešajući. 318 . Kuvati10 minuta stalno mešajući. Dodajte maslac i neulupanu.25 g svežeg kvasca . Dodajte šećer.Carigradska boza 4l hladne vode . nezaslađenu slatku pavlaku. premažite tortu ili kolač.2 kašičice vanilin-šećera . Mutite da preliv bude buav.4 kašike šećera u prahu . Glazura od čokolade 125 g čokolade . ohladite.

ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak.3 jajeta . šećer i očišćen i samleven badem. Ohladite i služite uz puding od pirinča. 319 .3 jajeta .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.120g šećera .120g badema .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.300g šećera u prahu . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Služite odmah. Ostavite da proključa. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.Šodo od vina 8 žumanaca . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .0. Preliv od badema 120g maslaca . mleko i pavlaku. Umutite jaja i šećer. Preliv je izuzetan za tortu.6 dcl belog vina . Postepeno uspite vino. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.2 dcl mleka . pa sipajte u čaše. Na kraju umešaje jaja i rum. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.1 dcl slatke pavlake . Zalijte vrijućom belom kafom.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Meso operite i isecite na manje komade.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. začin od sušenog povrća. prstohvat soli. Polovina gulaša je ceo obrok. iseckanu papriku. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.400g mlevenog junećeg mesa . Dinstajte 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 paprika . vino i so.1 kašika ulja .1 kašika ulja .1 dcl belog vina. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 . 116). 6 sarmi je ceo obrok. dodajte meso. Izdinstajte luk na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac.1 veza peršuna .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.

Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Ostavite 1 sat da stoji. namažite uljem i senfom. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pile dinstovano 1 pile . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 glavica luka .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske.5dcl vode. Pecite na teflonu bez masnoće.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Pecite nareske na teflonu. stavite celu glavicu luka. posolite i sipajte 1.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . 327 . Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje.

1 kašika ulja .2 paštrnaka . sok od limuna. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna . 328 .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 kašika kisele pavlake . šargarepu. soli i bibera. Pašteta može da stoji nekoliko dana.2 jajeta . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. jaja. Sve dobro umutite. Dinstajte ih na ulju. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika ulja . Obarite jaja.1 kašika kapra . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. ohladite.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.3 kisela krastavca . kap ulja.2 šargarepe . paštrnakom i začinom od sušenog povrća. so i biber. paštrnak i kapar. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Dodajte kiselu pavlaku. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .Pileće pašteta 1 pile . Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.so po ukusu . krastavce.1 veza peršuna . Ocedite.sok od 1 limuna . Ostavite u hladnjaku. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

3 paradajza .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Barite u slanoj vodi 15 minuta. origano. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat soli .prstohvat origana .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .1 paštrnak 1 kašika ulja . Pospite ulje.1 kašika ulja . Dinstajte 10 minuta. Ocedite.sok od 1 limuna .2 šargarepe . Stavite ga na toplo ulje. Pire od spanaća 300g spanaća . Janija od povrća je ceo obrok. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. 329 . Ocedite. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. toplo mleko.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.400g tikvica . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašičica ulja . Kuvajte još 15 minuta.2 paprike .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Služite toplo ili hladno. Propasirajte ga. so i biber. sok od limuna i posolite.

330 .1 kašika ulja .sok od 1 limuna .Šargarepa strugana 400g šargarepe . Stavite u hladnjak. očistite i istružite šargarepu. Sve izmešajte. lovor i kim.so po ukusu .prstohvat bibera Izrendišite kupus. Zalijte sokom od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna Operite. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.3 dcl kiselog mleka . Dinstajte 45 minuta. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Ocedite ga.Stavite ga na toplo ullje. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. dodajte ulje.1 lovorov list .

sok od 1 limuna . Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Ocedite. Ocedite ga. dodajte ulje i kiselo mleko. Ulje. Umutite ulje.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Izmešajte salatu sa prelivom.1 kašika ulja . Dobro izmešajte. 331 . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Služete toplo ili hladno.2 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i so.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. sok od limuna i so umutite. Pobiberite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje.1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.1 kašika ulja .

Dodajte ulje. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Ostavite na hladnom.so Operite i isecite zelenu salatu. Pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i so. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno. so i izmešajte sa salatom.sok od 1 limuna .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.2 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi.3 jajeta . Posolite ii pobiberite.so po ukusu .1 par debrecinera . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Isecite debreciner na kolutove. Umešajte kiselu pavlaku.3 jajeta .so po ukusu . sok od 1 limuna.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Obarite jaja i debreciner. 332 . Zalijte prokelj i jaja.200g kisele pavlake . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. a jaja na kocke. Umutite ulje.

Izvadite jaja rešetkastom kašikom.2 kašike mleka . Sve dobro izmešajte.1 veza peršuna .2 paradajza . seckan peršun.1/2l vode . Kuvajte 30 sekundi.1 kašičica ulja . Drugom polovinom preklopite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ivice u toku pečenja malo odižite.2 jajeta . Dodajte so.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.so Jaja dobro umutite sa mlekom. Ne mešajte i ne okrećite. 333 .Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.1 dcl vinskog sirćeta . Poširana jaja 2 jajeta . Kada proključa. Služite toplo. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Pecite na vrućem ulju. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. so i biber. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.

so i biber.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća .1.biber po ukusu Operite i ocedite srca. seckan peršun.2 kašike ulja . 334 .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja . Stavite na vruće ulje. Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber. Služite toplo. Dinstajte 30 minuta.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.1 veza peršuna .5dcl belog vina . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.1.1 veza peršuna . vino i biber. Dinstajte 45 minuta.so po ukusu .5 dcl belog vina . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .

dok je vruć. Služite toplo ili hladno.1 kašika kapra . seckan peršun. Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 dcl belog vina . možete dodati malo soka od dinstanja. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. krastavac. so i biber. Ocedite ga i. posolite. Dinstajte 30 minuta.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .so po ukusu .2 kašike ulja . Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . so i biber. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . 200g paštete je ceo obrok. Ako je pašteta suva. dodajte kiselu pavlaku. tvrdo kuvana jaja i kapar. sok od 1 limuna.2 jajeta .so po ukusu . Vadite kriške po potrebi. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . vino. 335 .2 kašike začina od sušenog povrća . Kad je džigerica pečena. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Pecite na teflonu bez masnoće. Prosušite. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. oljuštite ga. Dobro izmešajte.2 kašike kisele pavlake .

Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 jaje .1 kašika ulja . Salata od debrecinera je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečeni parizer je ceo obrok. Ohladite i isecite na kolutove. so i biber. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. 336 . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Sve izmešajte.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.1 kašika senfa . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.so po ukusu . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kisela paprika . ulja.biber po ukusu Obarite debreciner. Tome dodajte senfa. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.

Salata od ribe je ceo obrok. Dodajte kapra i seckane maslinke.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. biber. Kuvajte 30 minuta.50g maslinki . ulje i so. Prelijte uljem.1 limun .1 veza peršuna .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Nalijte vodom da ogrezne. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Pospite cimet.1 kašika ulja . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pečena jabuka 1jabuka . 337 .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. limun isečen na kolutove. sokom od limuna i posolite.Salata od ribe 300g škrapine . oslić) . Ocedite i očistite od kostiju.1 lovorov list . stavite je u posudu uz peršun. Ocedite i očistite od kostiju. lovor.1 kašika kapra . luk. list.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 glavica luka . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.

sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . dodajte veštački šećer. Izmešajte. Izmešajte i stavite u hladnjak. Kuvajte dok ne omekšaju. Zalijte vodom da ogreznu. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Pire od jabuka 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. 338 . Ispasirajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pospite cimetom.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful