GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.......................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)...............................................................................................................................................142 Čorbasto sočivo.......................................155 7 ....................................................................................152 Bećar paprikaš...148 Paprike punjene sirom.....139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.............145 Tikvice u sosu od jaja.....138 Krompir sa punomasnim sirom...............................................................154 Grašak sa mirođijom..........................................153 Papula............................................................................146 Zapečene tikvice.........................................................................................143 Dalmatinska janija......................................................................................................................................148 Pasulj prebranac.......................................147 Jaja na livadi svetog Augustina............154 Kineski kupus....................................153 Podvarak......................................................................144 Pečurke sa parmezanom............................................................................................Seljački krompir.................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..............................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.......149 Mus od plavog patlidžana..................................................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama..................................................................150 Krompir pire.......................................................................140 Krompir majka-Bule...................................................................................................................137 Grčka musaka bez mesa.....................................143 Prženo povrće.............................................................151 Minhenski gratinirani krompir....................................................................................................................................................................................................140 Pohovan karfiol...................146 Plavi patlidžan punjen sirom...........................................................149 Tikvice punjene sirom......142 Kelj sa krompirom............................................151 Marinirani krompir.........................................................138 Pečeni kelj na manastirski....................................152 Strugane tikvice.......................................141 Pohovane paprike................................................................................................................................................................................147 Rolat od spanaća i sira....................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem.141 Pire od spanaća..........................................................................................141 Pohovan plavi patlidžan............154 Baren kiseo kupus....................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama...................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.......151 Restovan krompir............................................................................................................................................................144 Torta od plavog patlidžana......145 Gratinirani krompir........................................................

...169 Nokle sa kajganom...........156 Punjeni krompiri.......................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.......156 Celer pohovan u siru..172 Grkljani na salati..........................................................................................................161 Špageti Carbonara..........166 Špageti sa paradajzom i mesom..................155 Dinstane pečurke........174 8 ..........................................................164 Špageti sa ringlicama......................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom....................................................................................159 SLANA TESTA............................................................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama.......................................................................................................................................................................................................................162 Špageti sa sardelom..........161 Špageti sa sirevima...........................................169 Knedle sa šunkom........160 Špageti a la Romana........................................................170 Makaroni sa kobasicama...............................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...................................................................................................................................161 Špageti sa limunom.......................................................168 Nokle............................................................................................................................................................................157 Paradajz sa sirom......162 Špageti sa tunjevinom.........................................Grašak sa jajima................157 Punjen paradajz................................173 Domaći rezanci.....................................................................158 Ratatuj.....................................................................................................................156 Grašak sa pršutom..............173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.167 Galuške sa spanaćem...................168 Nokle sa jajima...........................170 Makaroni sa ljutim papričicma.................................................................................168 Nokle od spanaća i sira..158 Poatu...................................171 Grkljani sa sirom...............................................169 Knedle od pileće džigerice...........................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni...................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................163 Špageti sa kavijarom..............166 Špageti a la Matričana................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom..........................165 Špageti sa mesom..........................................................................................................167 Peljmeni po sibirski.....................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom............................................................162 Špageti sa pečurkama.............................................................

...........................190 Lovačke kajzerice.................................................................175 Gratinirano testo (pužići).........................................................................................188 Testo sa spanaćem..........................................................................189 Testo sa lukom...........................174 Rezanci sa limunom i šunkom............................................................................................191 Kiflice sa šunkom.......................................................................................................................Zeleni rezanci................................................................................................................................................................................................185 Tart od sira....................................180 Flekice sa kiselim kupusom............................................................................................................................181 Šufnudle..175 Kaneloni sa mozgom.......................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................192 Mađarske kiflice.....................................................................................................182 Tirolske knedle.............................................................176 Ravioli sa mozgom......................................................................................193 Pogačice od čvaraka............................................................185 To isto samo malo drukčije............194 Kajzerice..............................................177 Lazanje......................................181 Flekice sa mesom i sirom............................193 Pogačice od sira...............................................................................180 Flekice sa šunkom....182 Slovenačke štrukle....................................188 Testo sa mesom na seljački način...............................................................191 Buter-kifle...........190 Kiflice sa sirom................................................................................................................................................................183 Njoki....................................................................................................................183 Njoki sa otoka Krka........................................................................194 9 .......................................177 Torteline sa mesom...................................................................187 Gročanska pica...184 Valjušci od kisele pavlake...186 Pica na italijanski način..187 Testo sa kiselim kupusom............................179 Papardele.......................178 Tašci sa mozgom................................................................................................................................................................................................................................184 Ruske piroške........................................186 Domaća pica.............................................................................................................................................194 Đevreci.........................................................................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom.......................179 Musaka od flekica.................................................192 Krompir-kifle sa šunkom...............................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.......................178 Tašci od sira...189 Testo sa sirom..........................

.....................................................200 Pohovane palačinke sa mesom............................................................................................................................205 Meksikanska pajeta.200 Pohovane palačinke sa pečurkama.......................209 Lenja pita sa mesom............................................197 Manastirske pogačice.198 Gratinirane Vokijeve palačinke...........196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...........................................................................................................................................................................................................................195 Jokširski puding.......217 Raskošna pogača.......................................................................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača......201 Raskošne palačinke..............................................................216 Seljačka pogača........................................................................208 Čordini pužići ................................................................................................Vukine slane štangle........................................................202 Eržikina pita od sira...............206 Pitice od sira i mesa.........................................................................................................................................................198 Pituljice...................................199 Palačinka od makarona.................................................195 Perece.......................................................217 10 ............................213 Hleb sa sirom i slaninom.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom.............199 Pohovane palačinke sa mozgom..............214 Srpska pogača......196 Kriške hleba sa sirom.......204 Jajača...........................................................................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...................202 Gibanica na moj način....................................................................................................203 Pita od kiselog kupusa..........................208 Puževi od sira...............................................................................................................................................210 Bosanski burek.................................................................................................................216 Bogata pogača............201 Brza pita od sira.............................217 Somun....................210 Domaći hleb...................................197 Kroketi od krompira........................................................................................................207 Prazna gužvara.....................................................................................................................................209 Burekčići................................204 Potrpuša..................................211 Američki beli hleb............................................214 Pogača sa slaninom..................................................................216 Bosanska pogača.................................................215 Pogača sa kiselom vodom..............................207 Uklupčana pita od sira...................................213 Maslinov hleb.......................

.219 Popara mrsna......................................................236 Punjene lignje...................................................................................................................................................................................................230 Raskošni morski krš.......................................................................................................................................218 Zeljanik......................................................................................................................231 Koktel od skampa...............218 Projara..................................................................................................................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine...228 Paradajz punjen tunjevinom............................................................................224 Dimljeni losos tatar...............................238 Sos kari.....235 Dagnje na buzaru....................................235 Rizoto od dagnji...................................................226 List sa plavim patlidžanom..........229 Krompir punjen škrapinom.....234 Vekna od pirinča sa dagnjama..........................218 Cicvara................239 11 .................................................................... MARINATI...........................232 Rižoto od skampa.................................................................. NADEVI.......232 Skampi sa pirinčem.233 Omlet od hrena sa krevetama.........................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha...............................................................................................221 Škrapina na salati........................................................221 Lešo(kuvana) sarga.....................................................................226 List sa pečurkama....234 Školjke Sen Žak.....219 SPECIJALITETI IZ MORA..............................237 Lignje na salati.....................................................................................................................222 Oslić na italijanski..................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva................................................................................228 Riblji marinat.................227 Bakalar na bokeški način..........................................................................................................................................................................................................................Starinska cicvara...................................................................231 Losos kiš.....................................230 Morski krš............................................................220 Lešo (kuvana) riba..................................233 Skampi u pilećem mesu...........................................................237 SOSOVI..................................................225 Hladan kolač od ribe..............................236 Salata od dagnji..227 Puding od filea lista sa sosom od vina.............................................................................................231 Skuše u foliji............................................................................................................229 Tunjevina na domaći način.......224 List sa holandskim sosom.....................................................................223 Tunjevina na francuski............................................................................................................................................236 Rizoto od lignji.............................................................................................................................................................................................................................

....................................................................240 Sos od limuna za špagete.............248 SALATE..........................................246 Sos Remulad..........................................................243 Sos od miorođije...........................................................................................................................................................245 Sos majonez...........................243 Sos za divljač......................................239 Sos od senfa........................................................242 Holandski sos...........................................................................................................................................................................243 Sos za ribu...............................................................................245 Sos od oraha....251 Jermenska salata........................................................................247 Nadev za pile na drugi način.248 Nadev za ćurku...................................................................248 Maslac za biftek.........................................................................................................................252 Gruzijska salata..............248 Maslac za šatobrijan...................................244 Preliv za njoke................................................................................................................................................................................................246 Sos bešamel...252 12 .................................247 Nadev za pile...............................................................240 Sos od limuna....250 Salata od pirinča i povrća...................................................................................................................................241 Sos od sardele.........................................................................242 Sos za struganu šargarepu............................................................................................................................................................252 Salata od celera.......................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca.......239 Sos od hrena.......Sos Bernes...................................................................244 Pikantan sos za pečenje....................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa...247 Marinat za rostbif...........................................................................................................................................................................................245 Zeleni sos majonez..................................242 Sos tatar..................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.........................................................................................................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu...............................................................................244 Sos Bolonjez za špagete.............251 Krompir-salata......................246 Sos od paradajza.............244 Sos od parmezana za pirinač........241 Sos od tunjevine..................................239 Sos Andaluz....................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata...........................240 Vokijev preliv za salatu....................................................................................251 Tarator-salata.........................................................250 Salata od blitve.

.......................................266 Američka torta........................................253 Salata od piletine.....................................255 Salata od boranije....................253 Salata od luka.....................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima........................................................................................253 Salata od goveđeg mesa.............................................260 Torta od kafe.....273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..........................................................272 Žerbo..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................258 SLATKIŠI.268 Torta od kafe na drugi način......................271 Saher-torta gđe Gligorijević............................................................................................271 Reform-torta.........................................................................................268 Torta od lešnika i čokolade...............................................................................................................................270 Saher torta......................................................................................................................................................................................................263 Torta od jagoda.......................................273 13 ..........254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...253 Salata od debrecinera...............................................272 Žahar-torta..................................255 Salata mimoza..............................................................................256 Cvekla salata sa hrenom.....................................................257 Salata od pečuraka i krompira.....................................................................................Strugana šargarepa...........265 Torta od pečenog lešnika........................................................................................267 Praška torta.............................................................................................260 Krem-torta...................................................................................................................................................254 Bogata salata......................................................................256 Kisela salata.............257 Salata od pečenih paprika.......................................................................................259 Kraljica od Sabe....................................................266 Švarcvaldska torta........................................................................................................262 Puškinova torta...........................................................................269 Torta sa tri fila..................261 Lulu-torta...................................................................267 Badem-torta....................torta........................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom......255 Paradajz salata sa pečenim paprikama................................269 Moka torta......256 Zelena salata sa prelivom.....264 Torta od jabuka......................................265 Torta od pečenih oraha ......270 Teta-Marina grilijaš torta..................261 Beze torta.....................262 Torta od oraha...............................................................................................................................................................................

....................................287 Špric-krofne...................................................................................................291 Pišinger sa čokoladom........................293 14 ...............................................................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.....................286 Kolač od bresaka..............279 Kolač od jabuka..................................................................279 Padobranci...............................277 Čokolad-puding sa bademima....................................291 Čokolad-šnite...........276 Krem od vanile.......292 Ringo Janči...283 Ravanija...287 Kolač od badema.............Čokoladni mus.........................................................................................................................................................................290 Čordin kolač..........................................280 Ženska ćud...........................................288 Klajsterone....................................................................................................................274 Voćni krem................292 Micikin kolač sa bademom......................................................................................................................................................................................274 Čokolad-krem u čašama...........................................................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.............................................................283 Vukine slatke štangle ..289 Somborski kolač od belanaca.........................................................284 Tufahije........................................................................................................................278 Francuski kolač..............................................................................................................................................275 Krem od jabuka......283 Kolač od kajsija sa bademom.............................................274 Karamel-koh (Rožata).......................................................................................281 Babine tatilje........................................................289 Vanilin-kiflice..................................................................................................282 Starinski prutići od oraha...........286 Kolač doktorke Tanje.....................................280 Tart od jabuka.................................................278 Krancle...................................................................275 Penasti krem od vanile...290 Dvorske krofne.......................................................................................280 Tari Taten............282 Voćni kolač..................................................................................................276 Jevrejski krem.................................................................................................284 Florentine...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci......................285 Ciriške florentine......287 Kolač od šljiva................................................................................................................................................................................................................................................281 Grilijaš rolat..........289 Mafiši................................................................................

.................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.305 Babuškina pita od jabuka.....................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)................302 Lenja pita sa višnjama...............................................................................................................306 Palačinke na moj način..............................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")....299 Tašci sa pekmezom................................................................297 Hleb od banana i oraha.........293 Presburger kiflice....................................................307 Švedske palačinke...............................294 Londonske štangle................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima..297 Rezanci slatki i kuvano vino............................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.................................................................................................................................................................................................298 Gencona sa Čeneja...............................................................................................................................................313 Čokoladne nokle..........................................................311 Flambirane banane...............................................................................307 Palačinke Romanof..............................................................................305 Bakina pita................................................................................................310 Šnenokle............304 Pita od čokolade..303 Lenja pita sa jabukama......................................................316 15 .................................................................................................................311 Flambirane jabuke........................300 Jednostavni keksi.....................................298 Hlepčići sa cimetom...................................306 Krem palačinke............................314 Bajadere.....................................................................................312 Punjene jabuke...314 Kesten rolat................................................309 Carske mrvice................................................................................................................................................................................294 Kiflice od sala.........................................................................315 Sladoled od ruža.......Komisbrot.....................313 Kesten-pire........................................................................299 Micikine buhtle.........310 Bokizov desert............................................................................................301 Verina krempita................................................................................................................................................................................................................................................................................312 Voćna salata.........................................303 Pita od višanja...........................................................................................................................................................300 Bazelski keksi...................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").............315 Mus od jagoda......................................................................................304 Bosanska šljivopita...................................

.........................329 Pire od spanaća....................................................................................................................................322 Čorba od zelja..........323 Kuvana govedina.331 Prokelj (šprosle) sa jajima...............................................316 Punjena dinja...............326 Gulaš od govedine...........325 Sarma od kiselog kupusa.....................................................................................................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće..............................................................................................................317 Bola............................328 Barena blitva sa tikvicama.......................................................................................................................326 Džumlek-ćevap....318 Preliv od čokolade........................322 Čorba od piletine..............................332 16 ........................327 Pile dinstovano...................328 Pečurke dinstovane...............319 Penasti preliv od čokolade...........................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.........................318 Šodo od vina...................................................................................................................................................319 Preliv od kafe...........322 Bujon sa jajetom..........................................................................327 Pileće pašteta...........................................................................................................................................................................................................................316 Praline...........................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće......................................................................................330 Podvarak posni.Sladoled sa toplim prelivom...........................................................................................................................................................................................................................................................................................320 DIJETA..........................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa.....................................................................319 Preliv od badema......................................317 Ledena pena sa trešnjama...............................................................................................331 Zelena salata sa prelivom..................321 Supa Paveze (dijetalna)...................................................331 Karfiol sa jajima.328 Pečurke pečene.323 Kuvana jagnjetina.............................................................324 Pljeskavica........324 Musaka od blitve(zelja)..................................................................................................324 Salata od govedine.................................................................................................................................................320 Glazura od kafe...........................................................................................317 Carigradska boza............................................329 Šargarepa strugana...................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.......318 Glazura od čokolade.......................................323 Kuvana teletina....329 Janija od povrća.................................................

.............................333 Dinstovana pileća srca..................336 Tunjevina sa limunom................................................................................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba..............................336 Salata od ribe................................................338 17 .............................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.........336 Salata od debrecinera......................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom................................334 Dinstovan mozak......335 Džigerica pečena bez masnoće..................................................................................................338 Pire od jabuka.................Rotkvice sa jajima......334 Pašteta od teleće džigerice......................333 Poširana jaja.................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.......333 Pašteta od belog sira i jaja................................................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani...................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom...................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima............................................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu...................337 Pečena jabuka.......

SUPE I ČORBE 18 .

beli biber . Posolite.5 dl belog vina . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. Dodajte vino. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. U to dodajte 1. beli biber. izrendisan tvrdi sir i vodu.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.3.200 g mekšeg sira .4 kašike kisele pavlake . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .4 komadasira za mazanje . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.200 g kisele pavlake .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.150 g tvrđeg sira(trapist) . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. 19 .5 l vode.so .5 dl supe .pospite istruganim sirom. stalno mešajući ručnim mikserom. Stalno mešajući supu.1.1 dl vode .biber . Čorba od sira 60 g maslaca . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta. Smanjite vatru. pobiberite.pojačajte vatru da što pre provri.60 g maslaca . Supu služite vrelu.60 g ribanog permezana. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.supena kašika brašna .1 supena kašika brašna . propržite na maslacu dok ne porumeni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.

Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.3/4 i goveđeg bujona .propržite i izvadite iz masnoće.2 zelene babure . ali nikako da provri. 20 . so.1 koren celera . Takav hleb ispirajte u mikseru. Procedite ga kroz sito.2 dcl belog vina .biber .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Odmah služite toplo.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.1 veza vlašca .1 kašika seckanog peršuna.3 šolje vode . biber i zelene začine.šolja svežeg kravljeg sira .aleva paprika . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber .so .100 g slanine . Slaninu iseckajte na kocke.1 glavica crnog luka . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Ostavite 10 minuta da omekša.mleka . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Uspijte vode i mleka.šolja kisele pavlake .so . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.200 g belog hleba (bajatog) . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. U vruću supu dodajte naribani sir.

babure.lagano mutite i ostavite da provri.3 veća paradajza .Dodajte paradajz pire. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. mitođiju. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.1 svež krastavac .so. krastavce.biber. sitno sečen peršun.paradajz (bez sredine).Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. i pržen hleb.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .4 kašike paradajz pirea . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.3 babure 150 g praške šunke .2 kriške hleba . ljute paprike.2 kašike brašna . posolite po ukusu. i biber po ukusu. tvrdo kuvana jaja.3 jajeta 150 g praške šunke . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 kisela krastavca .1/2 l kiselog mleka .veza peršuna .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. prašku šunku.2 glavice crnog luka .1/2 l vode . Služite hladno. 21 . Dodajte hladnu vodu.2 ljute papričice . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.6 dcl jogurta .3 jajeta . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Ohladite je.

U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.biber .Dodajte so. Služite toplo.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.3 praziluka .50 g maslaca .300 g svežih paprika .3 dcl mleka .10 kapi tabaska . Kada je kuvano ocedite.pola tube koncentrata od paradajza .2 glavice crnog luka .sirće. tabasko i prepasirano povrće.1 kriška kupusa 2 l vode . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.so .so .2 paštrnaka .100 g majoneza .700 g paradajza .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.so . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.3 šargarepe .3 kriške hleba(propržene kocke) .1 kašičica aleve paprike . Služite hladno. 22 .4 dcl bujona . Nalijte vodom.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. biber i alevu papriku.2 kašike sirćeta .7 dcl jogurta .1 kašika seckanog mladog luka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.Gaspačo .2 glavice crnog luka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .1 veza peršuna .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .servirane u posebnim činijicama.paradajz i luk. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. Služite čorbu uz dodatke. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. koncentrat paradajza.Andaluz čorba 100 g krastavaca .biber .

2 lista bosiljka . začinite čorbu vinom.biber .dodajte praziluk i šargarepu.1 seckani luk .1 čaša vina .kuvajte povremeno skidajući penu. šećer. Izvadite rebarca. 23 .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Praziluk i šargarepu operite.kašičica šećera . biber. i kuvajte 15 minuta. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Čorba od sočiva 180 g sočiva .so . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.2 šargarepe . bosiljak.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.so .1 struk majčine dušice .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 kašika maslaca . proceđeno sočivo i još malo dinstajte.svako u tanjir može da stavi malo masla.Pospite čorbu peršunom.2 parčeta suvih rebarca . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Luk izdinstajte na maslacu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. Kada paradajz prokuva dodajte so. Kada poslužite čorbu. solju i biberom.Zalijte toplom vodom.1 kašika brašna .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 praziluk .1 lovorov list .1/5 l vode .

procedite ga.Dodajte na kraju maslaca.1 kašeka rastopljenog maslaca .biber . Zatim umutite kiselu pavlaku. Na kraju.biber .1/2 šolje mleka .sok od 1 celog limuna . ne mnogo uprženu. Služite toplo. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. i dodajte peršunov list.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe .so . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. stalno mešajući. polako mešajući. mešajući dok se supa ne zgusne.3 dcl bistre supe .kašika brašna .da se čorba malo zakuva.200 g kisele pavlake .150 g pirinča -2 jajeta . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. da se kuva.2 žumanca .1/2 kašike skrobina(majcene) . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.biber .2 dcl mleka .celo jaje i jedno žumance. toplo mleko.umućenu pavlaku i kajmak. Služite toplo. Kuvajte još koji minut. pobiberite. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.100 g kisele pavlake . Dodajte bistre supe.20 g maslaca . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. Čorba od jaja 4 jajeta . posolite i pospite peršunov list. Odmah služite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.so . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. pobiberite.1/2 šolje pirinča . 24 . posolite.dodajte sitno seckana jaja.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Razmutite žumanca.1 limun .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Od maslaca i brašna napravite zapršku.seckan peršunov list .

Čvrsto uvijte kao rolat.2 žumanca . biber.glavica crnog luka veza peršuna . složite ga u posudu i zalijte toplom supom.1 celo jaje.sitno iseckan peršunov list.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Kada je testo pečeno.100 g maslaca .biber po ukusu. žumance.2 kifle . Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Fil je ovim završen. Služite toplo.100 g mladog kajmaka . Ostavite da se ohladi.100 g maslaca .2 jajeta .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . U šerpi rastopite maslac. Dobro umutite maslac. jaja. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. 25 .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.testo kao za savijaču ili rezance .1 žumance . sve dobro izmešajte.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.zatim je sitno iseckajte. so.veza peršuna .1 jaje . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. žumance.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.1 l bistre goveđe supe . Secite parčiće debljine malog prsta. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.Premažite slojem mase od džigerice. Odmah služite.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.biber .so .

voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.biber . Preko ovog nalijte mlak rasol. zatim posoljena i pobiberena ). Ratna čorba od rasola 1 l rasola .malo maslinovog ulja .pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.veza peršuna .kora od 1 limuna 5 žumanca . 26 . cimet.100 g kajmaka .50 g maslaca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.prstohvat cimeta .200 g kiselog kupusa ribanca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina . šećer.nekoliko kriški francuskog hleba . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.2 kocke šećera .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).2 kifle . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. strugana kora od limuna. čaša vode.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.

kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. celer.Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.10 pilećih bubaca .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.1 kašika brašna . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.so .malo ulja .2 korena peršuna . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.3 paštrnaka .biber . Prolećna čorba 4 šargarepe .nalijte vodom i prokuvajte. 27 .150 g pirinča .2 korena celera .1 jaje .200g kisele pavlake .1 glavica crna luka .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 cela jajeta.veza peršuna . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.200 g kisele pavlake .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.1 kašiku brašna. dve kašike tucane suve kifle. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.2 kifle .1 kašiku kisele pavlake.so . Posebno umutite i kašiku maslaca. paštrnak. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). koren peršuna. stalno mešajući. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.50 g maslaca Operite sveže višnje.Sve to zajedno zamesite.Dodajte šećer.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . napravite deblju kobasicu.5 jaja . Služite čorbu uz kocke od testa.veza mirođije . jaje.2 žumanca .soli i bibera.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.biber .50 g šećera . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.

28 .spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.isecite na kriške sredinu od belog hleba. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.dolijte vode i ostavite da se kuva. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.so .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.150 g brašna .Posolite i pobiberite po ukusu.Budite obazrivi. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.veza peršuna. malo je propržite zajedno sa spanaćem. U vrijuču vodu.so . Kada se jaje malo stegne (belance).na njega prepržen hleb. Treće.biber .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.1 jaje .3/4 l mleka . uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.5 dcl vode . (To su krutoni).Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.150 g slanine . Drugo poširajte jaja.4 jajeta . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. polako rešetkastom kašikom vadite.2.koju ste predhodno posolili. Kada ste sve ovo obavili.Broj jaja zavisi od broja gostiju. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . Po osobi jedno jaje.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.

nalijte mleko.2 kašike majorana . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. skuvajte i ocedite.po želji cimeta .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Nalijte kupus supom.2 jajeta .1l bistre goveđe supe . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. vodu. so. Postupak za spravljanje je isti.lovorov list .strugana kora od 1 limuna . kao i ukus čorbe kada je gotova. biber.malo ulja . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.po želji šećera .dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu. Dobro izgnječite.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . dodajte vruću čorbu.biber Krompir oljuštite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . iseckajte na kocke. Odozgo stavite kockice hleba.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Kuvajte oko 15 minuta. dodajte lovorov list. 29 .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.biber .2 žumanceta .stalno mešajući vruću čorbu.1/2 l vode . cimet .so .1 glavica crnog luka . šećer.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. maslac. Dosolite po potrebi.1/2 l mleka .so .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. limunove kore.50 g maslaca .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.

1 dcl mleka .kašika začina od sušenog povrća . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. Propasirajte ga.3 oljuštena krompira isečena na kocke . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .biber .1 kašika ulja . sitno seckan peršun i biber po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .Stavite na vatru da provri. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.200 g kisele pavlake . 30 . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 kesa čorbe od gljiva .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.100 g maslaca .2 l vode .so .slatku pavlaku ka jajetom.3 žumanca .kašu razredite s mlekom.Spustite krompir.100 g kisele pavlake . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.2dcl slatke pavlake .1 jaje .veza peršuna .Dinstajte ih na malo ulja. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.

4 kašike brašna . stavite u lonac.Rastavite karfiol na cvetiće.Ispasirajte u mikseru.2 1/2 l bistre supe .2 dcl slatke pavlake . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.so -beli biber .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Dodajte so. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.prstohvat muskata . Služiti toplo sa kockama krutona.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.1 kašika hladne vode . operite ga. 31 . dodajte šolju tople čorbe.biber . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .so . muskat. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).3 žumanca .Ocedite ga.6 kašika maslaca . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. dok karfiol ne omekša.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .1 l mleka.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. biber.Dodajte bober i nastrugan sir. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.2 žumanseta .Kuvajte istiha 30 minuta.

kao i povrće.so biber u zrnu .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.dodajte biber. na kolutove šargarepu.3 šargarepe . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). paštrnak i ucelo glavicu luka. Na kodutove isecite babure.Izbacite glavicu luka. lovorov list.20 listova blitve .2 paštrnaka . Kada je meso skuvano ocedite supu.1 jaje .1 glavica crnog luka .200 g kisele pavlake .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.biber .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .2 paštrnaka .3 sveže babure . šarggarepu paštrnak.2 krompira . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Pileća čorba 1 pile . 32 .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.so . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. začin od sušenog povrća.Oljuštite krompir i isecite na kocke. celer.2 l vode .Nalijte toplom vodom.lovorov list . so.Razmutite kiselu pavlaku. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. peršun.1 par debrecinera . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.veza peršuna . Nalijte vrućom vodom.3 šargarepe .4 paradajza .oljušten paradajz.3 lista celera . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.200 g kisele pavlake .Kuvajte oko jedan ipo sat.

80 g brašna .paradajz-pire.1/4 l vode .posolite i dinstajte pola sata.1 glavica crnog luka .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka. po mogućstvu u supi od mesa.peršun .dodajte pasulj.jogurt .biber.Dodajte sečenu baburu.biber so i vodu.vino i zalijte supom.pola tube paradajz pirea . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .biber .šolja skuvanog pasulja .sitno sečenu šargarepu i grašak.kašika začina od sušenog povrća kim . paradajz.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke. Na kraju dodajte peršun. majoran.so .30 g suve slanine .250 g krompira . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .1 l bistre goveđe supe . so. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri. Na ulju propržite sitno seckan luk.4 oljuštena paradajza .1 babura . Dodajte začin od sušenog povrća.1/2 dcl belog vina .majoran po ukusu .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.100 g luka .aleva paprika so .šolja graška .Skuvajte posebno rezance.150 g rezanaca .Mesu zatim dodajete alevu papriku.1 jaje .2 kašike ulja . 33 .3 šargarepe .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.

sok od 1 limuna .sok od limuna. biber i so. Čorba od mozga 500 g mozga .Prokuvajte 10 minuta.dolijte supom.2 krompira .peršun .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.malo brašna .Dodajte prokuvana rebra. Dodajte začin od sušenog povrća.peršun.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 kašike ulja .šargarepu i paštrnak.5 dcl ulja . Dodajte u skuvanu čorbu.biber . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. kuvajte 30 minuta.3 zelene babure .1 l bistre supe . Isecite na kolutove babure.glavica crnog luka .4 paradajza 3 šargarepe . Nalijte ugrejanom vodom.Tome dodajte kiselu pavlaku. oljušten paradajz.Sve prodinstajte na ulju.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.biber.Kuvajte još25 minuta.2 paštrnaka .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .1.40 g maslaca .lovorov list origano.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.so -100 g kisele pavlake .1/2 kašičice origana .1 lovorov list .1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.maslac.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).20 listova blitve .1 veza peršuna .Kuvajte 45 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku. 34 .2 l vode .

peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 1/2 l vode .kašika začina od sušenog povrća .malo ulja Iseckanu papriku.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . zatim dagnje i prelijte belim vinom.dodajte seckanu mirođiju.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.so .Dodajte meso.1 kiseo paradajz . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .biber . dodajte krompir seckan na kocke.4 dcl slatke pavlake .6 šargarepe .biber i so po ukusu.1 paštrnak .Kada čorba provri.so i po ukusu kajenski biber.ulupanu slatku pavlaku (šlag). Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.3 krompira .2 praziluka .4 dcl belog vina . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.3 kisele paprike . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.kajenski biber . 35 .1 veza mirođije .800 g kisele pavlake .3 šargarepe .so .paradajz.

luk.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.60 g lisnatog testa . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. 36 .1/4 bistre živinske supe .2 babure 100 g maslaca .100g šargarepe 100 g paštrnaka .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .300 g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .100 gcelera .dodajte sok od limuna.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.maslac . celer .Ocedite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.20 g guščije džigerice .1 lovorov list . dodajte zrna bibera. operite ga. predhodno namazanim žumancetom.2 kašičice bibera u zrnu . vino i 2 l vode. lovorov list.očistite od kostiju i isitnite. Od ove mase napravite kašu. povrće i riblje meso. Kuvajte 20 minuta. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.komadiće guščije džigerice.Dodajte bistru živinsku supu. stavite u lonac. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. luk. koje u obliku mrvica upadne u supu.1 limun .0.1 veza peršuna .Osolite. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.1 veza celerovog lista .Očiščenu šargarepu. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.Izvadite ribu ohladite.so .celer. šampinjoni u istim količinama . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.biber Očistite smuđa. Umutite kiselu pavlaku.100g praziluka . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.Posolite.2 dcl belog vina .so .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .5 dcl ulja 4 kašike brašna .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.seckani luk i praziluk. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.

HLADNA PREDJELA 37 .

Posolite i pobiberite.krastavce.150 g svinjskog mesa . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.sok od limuna. Ohladite. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.Dobro zamesite.so i biber.1 veza peršuna . meso i pečurke iseckajte na kocke.3 jajeta . Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .Hladiti u hladnjaku24 sata.150 g slanine .2 dcl belog vina .100 g suve slanine .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .tvrdo kuvana jaja.mirođija .Dobro izmešajte. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.50 g šampinjona .so .150 g teleće džigerice .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g maslaca .majčina dušica .biber .15 zelenih maslina .1 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu propržite. slaninu.3 kisela krastavca .vinom i seckanim začinima. Dinstajte 15 minuta. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.biber peršun .Služite hladnu uz tost. 38 . Džigericu.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Izvadite.Masu još jednom sameljite u mikseru.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Dodajte semf.Dodajte konjak i vino iz marinata.maslinke i kapar.Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .so .istopljeni maslac. kiselu pavlaku.

Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .200 g kisele pavlake . Uz to sameljite slaninu.2 kašike senfa . senfom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .2 kašike pirea od paradajza .od limuna. peršunom. senfom.15 zelenih maslina .0. Ostavite u hladnjaku 24 sata.1 kutija ringlica u ulju .sokom.3 tvrdo kuvana jajeta .1 tuba (85 g) majoneza .100 g suve slanine . jaja i kapar.so .50 g maslaca . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .Dodajte paradajz pirea.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .biber Ocedite sardine i izgnječite. Služite hladnu uz tost.biber Kokošku(pile) obarite. džina i nelupane slatke pavlake.1 kašika semfa . omekšalim maslacem.majonezom. Služite hladno. masline.majoneza.3 kisela krastavca .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. krastavce.100 g punomasnog sira .Posolite i pobiberite.1 kašika kapra .2 jajeta .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.očistiti od kostiju.Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.100 g kisele pavlake . Služite hladno. maslacem.5 dcl džina .sok od 1 limuna .so .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.2 kašike majoneza .sokom od limuna.150 g maslaca . 39 . sirom.kiselom pavlakom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.solju i biberom.

kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. crni luk i peršun.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. konjakom.bober po ukusu . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g svinjske džigerice .500 g suve slanine 200 g crnog luka .so . so i biber.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .2 veze peršuna . kečap. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Slaninu isecite na listove. Ostavite u hladnjaku. krastavac. pečurke.solju.džigericu.začinom od sušenog povrća i biberom. Služite hladno. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .2 kašike majoneza .Kroz mašinu za meso sameljite luk. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1 kašika kečapa .semf.1 kašika kiselog luka . 40 .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.oraščićem. Izvadite je iz pećnice.1 kapika kapra .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .2 dcl konjaka .3 kisela krastavca .100 g ovčijeg punomasnog sira . kapar.1/4 kašičice morlkog oraščića .Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Sve pomešajte dobro.2 kašike kiselih pečuraka .2 kašike senfa .

Služite hladno. Vekne presecite na pola i izdubite. šunku.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Mozaik vekna 420 g maslaca . tvrdo kuvana jaja. ementaler) . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak. dodajte kiselu pavlaku.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.100 g zimske salame .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.2 kašike sardel paste . sir.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Dobro umutite.Pred služenje secite na tanke režnjeve.1 kašičica aleve paprike .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.biber Sir dobro izgnječite.300 g šunke . kiselu pavlaku. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .200 g kisele pavlake . salamu.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.200 g tvrdog sira (trapist. 41 . Služite hladno.so .so i biber. sok od limuna. Odmah služiti.2 glavice crnog luka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .Dodajte na kocke isečene krastavce. biber i so.kisele krastavce. ajdamer.50 g kavijara .Punite ih pripremljenim nadevom.3 kisela krastavca .sok od pola limuna .4 kisela krastavca .3 jajeta .sitno seckan crni luk. Dobro ga nabijte.Dodajte senf.alevu papriku.

Ocedite tunjevinu. sok od limuna. Ovom masom nadevajte paradajze.Ostavite u hladnjaku 3 sata. jogurt.2 kašike seckanog peršuna . Odmah služite.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 kašike majoneza . Služite hladno kao predjelo. kisele krastavce. Sve dobro izmešajte.Sve dobro izmešajte.sir i tvrdo kuvana jaja.1 kašika senfa . so i biber.2 dcl jogurta . majonez.250g šunke .Punjene kifle 8 kifli . kiselu pavlaku. izgnječite je.so po ukusu . 42 .2 kašike seckanog peršuna .4 kašike kisele pavlake .3 jajeta .so po ukusu .dodajte sitno sečen crni luk.Dobro ih izgnječiti.250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . majonez.1 kutija tunjevine u ulju .1 kutija sardina u ulju .Umutiti maslac. dodajte senf. Kifle izdubite i punite nadevom. Pred služenje secite kifle na kolutove.1 kutija ringlica u ulju .sok od pola limuna .3 kisela krastavca .150 g sira trapista .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.2 kašike majoneza . so i biber.1 glavica crnog luka . peršun.Tome dodajte na kocke sečene šunke.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.1 kašika kapra . Pomešajte.

3 ringlice ulja . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. 43 .3 kašike kesele pavlake . peršun.solju i biberom. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.1 kašika peršuna .1 kašika senfa .1 kašika kapra . so. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . Ostavite u hladnjaku do posluženja.kapar. sok od limuna. Ostaviti u hladnom do služenja. Služiti hladne.senf.seckanim peršunom.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .sok od pola limuna . kiselu pavlaku.2 kašičice seckanih maslinki . majonez.2 kašike majoneza . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. dodajte izgnječene ringlice. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti).Malo ih posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.3 kašike seckanog peršuna .100 g slanog badema . biber.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .

100g pirinča .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. izgnječite.svako presecete uzduž na pola. Posna sarma 30 listova blitve .Ostavite da se ohladi. so i biber.pola litre bistre supe .5 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku do služenja.1 šolja majoneza . Prelijte supom. seckan peršun.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.mekan deo iz plavih patlidžana.Izvucite žumanca.1.1 veza peršuna . Kada se kora dobro zapeče. Poređajte u vatrostalnu činiju. majonez. dodajte sitno seckan crni luk.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Pobiberite i posolite.1 veza peršuna .Dodajte sitno seckan peršun. 44 . Obarite jaja.8 jaja . Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Poklopite.1 kašika senfa . senf.2 glavice crnog luka .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .da se odvaja. Služiti hladno a može i toplo.

biber i senf.3 kisela krastavca .5 jaja . Premažite tortu nadevom. Izgnječite sir.1 kifla .isitnjenu šunku. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.1 kašičica senfa .red nadeva. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Dodajte 1 jaje. tvrdo kuvana jaja i majonez. prepolovite i očistite od semena.400 g kisele pavlake .so . krastavce.Ohladite.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. 45 .brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Sve dobro izmešajte.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Ređajte red paprika. Premažite slojem pavlake. dodajte 200 g pavlake.ulja Nadev: 0.5 kg belog sira .biber Paprike isecite uzduž. od belanaca ulupajte sneg.1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.150 g majoneza .Odvojte 2 žumanca.1 dcl mleka .200 g šunke .7 jaja .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.2 jajeta . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Ohladite i secite na tanke piroške.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.2 kašike brašna . so. Polako zamešajte žumanca i sneg.

Pospite permezanom i služite toplo. 46 .Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.izručite ga i isecite napola po dužini.250g šunke .2.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.100 g kisele pavlake . Stavite u hladnjak 24 časa.120 g brašna .5 dcl bešamel sosa . Isecite na komade.pire od paradajza. so i dosta bibera. dodajte kiselu pavlaku.jaja so i biber.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Poklopite drugom polovinom. Služite hladno.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.50 g permezana .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.6 jaja .Pomešajte sa bešamelom.2 kašike pirea od paradajza .3 jajeta .dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Puding od šunke 500g šunke .Kad je testo za rolat pečeno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat. Kuvajte dok masa ne postane gusta.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Sve dobro izmešajte.Namažite polovinu testa.Sameljite šunku.50g kisele pavlake .Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Dodajte kiselu pavlaku.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.1/2 l mleka .Ohladite.

Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Posolite i pobiberite. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. majonez. Iseckajte na sitne kockice. kiselu pavlaku.3 jajeta .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.1 kašika začina od sušenog povrća . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .750 g pileće džigerice . Sutradan nadevati rolnice. Ohladite.Dodajte izgnječen sir.Dodajte kiselu pavlaku. 47 . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.2 kašike majoneza .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Služiti hladno.100 g maslaca .1 kašika ulja .2 kašike seckanog peršuna .200 g kravljeg sira . Služite hladno.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 kisela krastavca . Umutite maslac. so i biber.100 g kisele pavlake .

7 listova nane . Služite hladno kao predjelo.Meso isitnite. Ispržite ih u ulju. Obarite jaja. Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Istružite hren.Ostavite da se piktije stegnu.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Skuvajte jaja.2 dcl ulja .1 kašika sirćeta .Skuvajte šargarepu.1 glavica crnog luka .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .lovor. Isecite na sitne kocke šunku.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. rep.so i biber po ukusu . šargarepu.2 krompira .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.senf sok od pola limuna .svinjski rep .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.3 šargarepe .Kuvano je kad voda postane lepljiva.2 svinjska papka .4 kisela krastavca . šargarepu. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .1 list lovora .krastavce.3 kisela krastavca .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.krastavce. krastavce. Ostavite u hladnjaku do posluženja. meso.jaja.Nemojte staviti mnogo vode.Pospite origana i listove nane.6 šargarepa . 48 .Meso odvojte od kostiju.i biber u zrnu. papke. Ocedite.1/2 korena hrena . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .3 jajeta .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.1/2 kašičice origana .1 svinjsko uvo .Isecite na kolutove šargarepu.Sve zalijte vodom koja je želatirana.jaja. uvo. senfa soli i bibera.100 g praške šunke .2 jajeta .200 g kisele pavlake .

Mešajući.Obarite ih u slanoj vodi. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.seckane krastavce.2 dcl vina .3 kisela krastavca .4 kašika ulja .1 kesica aspika u prahu .3 kašike brašna .dodajte brašno.Sve dobro izmešajte.Služiti hladno.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .1 kašika senfa . Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Umutite senf i prelijte preko tikvica.5dcl ulja . 49 .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte žumanca. Ohladiti.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.Dodajte začin od sušenog povrća. Ohladite.500 g pileće džigerice .sok od 1 limuna . Služite hladno.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ugrejte ulje.so i biber.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.1/2 l mleka 3 žumanca .Ohladite.so i biber.3 jajeta . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu. so. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . kiselu pavlaku.seckan peršun.so i biber po ukusu.100 g kisele pavlake 0.Ohladite. biber i sok od limuna.

3 dcl ulja 2 veze mirođije .Odozgo rasporedite crni luk.1/2 l vode . začin od sušenog povrća i so.200g kisele pavlake .iseckan luk. 50 . Sutradan ocedite mozak.2 dcl vinskog sirćeta .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. Kad proključa.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .6 jaja .1 glavica crnog luka .1 limun .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Najbolje je da služite uz kavijar. limun isečen na kriške.1 list lovora .Posolite i pobiberite.Iseckajte peršun i mirođiju. Služite hladno kao predjelo.1 veza peršuna .so i biber po ukusu .lovorov list.biber u zrnu. Služite hladno.biber uzrnu .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.sok od 1 limuna . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.

ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Sitno iseckajte piletinu.Sve polako izmešajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Pobiberite i posolite.ringlice i kapar. Pečurke obarite u vodi.300g pečuraka .2 jajeta .6 ringlica .125 g maslaca .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. isecite na rezance. pečurke. Oblikujte kupu.1 kašika kapra .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Ocedite i ohladite.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).1 veza peršuna . Sutradan pred služenje isecite kriške. sardele. 51 . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Ohladite.Oblikujte vek nu. Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.451) Filete malo izlupajte. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.uvaljajte u brašno.so i biber po ukusu Pile skuvajte.3 sardele iz ulja .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .majonez od 3 jajeta . Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Služiti hladno. Služite hladno.1 kašika sardel paste . Piletina sa pečurkama 1 manje pile . namažite senfom.

1 kašika kapra .200g pirinča .Izgnječite žumance.izvadite meso i isitnite ga. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašičica senfa .rasecite ih preko polovine.150g tunjevine u ulju .posolite i pobiberite. 52 . Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte. Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. kaprom.Ostale rastvorite.2 kašike ulja . Skuvajte i operite pirinač.Dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.sok od limuna.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Obarite skampe.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . sokom od limuna i biberom. izmešajte sa sardel pastom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.ulje.

TOPLA PREDJELA 53 .

dodajte paradajz u kratko kuvajte.2 kašike maslaca . U paradajz sos dodajte pavlaku. propržite da bude reš. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Bosiljak isecite na štapiće.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.1 veza peršuna .Napunite belanca sa ovom masom. Možete služiti toplo i hladno.Polovinu stavite u sos.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.so. 54 .Pecite 10 minuta.Začinite.150g maslaca .Izvadite.8 jaja .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.50g slanine .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Posolite i ostavite da se ocede. permezan i seckani peršun.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .100g kisele pavlake .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.1 kašika brašna .2 jajeta .Začinite.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.150g gorgonzole .0. Jaja isecite uzduž na polovine. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.listovi bosiljka . Na maslacu kratko propržite brašno. Odmah služite toplo.Slaninu isecite na rezance.5 l paradajz soka .Dodajte strugani sir. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".so . Služite toplo. biber.so .50g permezana .

1 kašika ulja . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.2 kašike mleka .1 kašičica brašna . Služite toplo.Povremeno pomalo odižite ivice.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Posolite i pobiberite.Kada je omlet gotov. Na polovinu omleta pospite pečurke.1 veza peršuna .izručite jaja ne mešajući.2 kašike ulja . 55 . Pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Posolite ipobiberite.ali ne okrećite.2 kašike mleka .Pobiberite.2 kašike kisele pavlake . Poklopite drugim delom omleta. ali ne okrećite.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . U tiganju ugrejte ulje.300g pečuraka .1 kašičica brašna .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Preklopite drugim delim omleta.sitno seckanim peršunom i pobiberite.100g punomasnog sira .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.2 paradajza .Pobirete.kašika začina od sušenog povrća .

Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. 56 . Služite toplo.3 kašike mleka . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Služite toplo.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.1 kašičica brašna .tako da rolat ostane ceo.5 kašika brašna .250 g telećeg mozga .Stavite u vatrostalni sud. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.isecite na kriške.250g šunke .posolite i pobiberite.Posolite. Ohladite mešajući.100g suve slanine .Posolite po ukusu.Kuvajte dok se ne zgusne.Omlet sa mozgom 3 jajeta .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.2 kašike kisele pavlake .Posolite i pobiberite.izručite jaja ne mešajući.ali ne odvajajte.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Propržite.4 dcl mleka .5 dcl bešamel sosa .Umutite 2 jajeta.isitnjenim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno. Ugrejte ulje u tiganju.Ne okrećite omlet. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.Preklopite drugim delom omleta. Na polovinu omleta pospite mozak.Dodajte kiselu pavlaku.1 veza peršuna .2 kašike ulja .

Služite toplo.Pecite u pećnici na 250 C.400g kisele pavlake .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.100g maslaca .2 dcl bešamel sosa . Rastanjite testo.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.stavite ga u tepdiju.150g pečuraka . Služite toplo.1 paket lisnatog testa 1 jaje .200g suve slanine .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.5 dcl konjaka .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.500g šampinjona .1 veza peršuna .400g kisele pavlake .Dodajte so i biber.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .70g maslaca .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Ohladite. 57 .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.5 jaja .0.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane. Volovan sa skampima 500g skampa .300g šunke .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Zalijte Kiš i pobiberite.300g tvrdog sira .so .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.4 jajeta . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .2 dcl slatke pavlake .Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom. Služite toplo.

Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Služite toplo.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.500g pečuraka . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pecite zajedno sa malim krugovima.Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pospite začin od sušenog povrća.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.1 veza peršuna . Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. 58 .dodajte seckani peršun i biber. Pecite na umerenoj toploti. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta .kašika začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 kašike ulja .500g telećeg mozga .Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo. iseckanim peršunom i biberom.2 kašike začina od sušenog povrća .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 kašike ulja .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Ratanjite testo.so i biber po ukusu Rastanjite testo.

Dodajte orašćić so i biber. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.6 jaja .još malo dopecite. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 kašičica gustina .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.250g sira gauda .Sve dobro izmešajte.Dodajte 50g maslaca.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Kada sir počne da se topi. Fondi od sira 250g sira emantalera .600g šunke .Kada je gotova. 6 žumanca i100g kisele pavlake.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 zemička . 59 .1dcl mleka .1 kašika brašna .Sipajte u sir.1 dcl konjaka . Poklopite tortu gornjim delom. uspite vino stalno mešajući.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Ispečenu tortu presecite na pola.100g maslaca .Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .hleb iseckan na kocke .1 dcl belog vina .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo.prstohvat orašćića .

so i biber.isecite ga na kocke.sok od 1 limuna .1 lovorov list .Zatim ih prelijte uljem.sok od 1 limuna . sitno seckan luk. začin od sušenog povrća.Dobro ih ocedite.1 jaje .Kada provri. Služite tople.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ocedite mozak. sok od limuna.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C. 60 .jaje.biber u zrnu .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.lovorov list.Izmešajte i pravite krokete.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka .dodajte pavlaku.Dodajte izgnječen sir. limun isečen na kriške.4 dcl bešamel sosa .1 glavica crnog luka . Služite toplo.1 limun .Pržite ih na vrelom ulju.izmešajte i napunite pečurke. Služite sa kriškom limuna.250g telećeg mozga .Ispecite na umerenoj toploti. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.stavite listove maslaca. posolite.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.2dcl ulja .so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.sokom od limuna.100g punomasnog sira .spustite mozak da se kuva 15 min. biber u zrnu i soli.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .testo za palačinke . Kroketi od tikvica 4 tikvice .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Špargle u šlafroku 2kg špargli .50g maslaca .4 dcl ulja .50g permezana .

Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta . 1 jajetom.posolite i pobiberite.1 veza peršuna . Služite ih tople. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca .50g maslaca .2 zemičke .Između nadevajte dinstanim mesom.1dcl mleka . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Kapice poređajte u pleh.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Služite tople.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.malo seckanog peršuna. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Služite ili hladno ili toplo.posolite i dobro pobiberite.150g maslaca .2 kašike ulja . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.pospite permezanom i pobiberite.Upotrebite samo kapice.Modlom vadite pogačice. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Pospite ih permezanom.Kolutovi sa sirom 6kifli .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.1 glavica crnog luka .Dodajte meso i izdinstajte ga. 61 .Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.U svaku stavite grumen maslaca.50g permezana . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.200g kisele pavlake .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.50g permezana .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .

so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Umutite maslac sa 3 žumanceta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Služite toplo.1 veći krompir .so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Kuvajte krompir 10 minuta.Ocedite ga i ohladite. 62 .Kad voda proključa sipajte ulje. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .3 jajeta . Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Zatim stavite sečenu blitvu.posolite i pobiberite.biber i so.strugani sir.preko njega u komadu maslac.30g maslaca .zalijte maslinovim uljem.ocedite.pobiberite i pospite aleve paprike. Na svaki tanjir stavite poseban paketić. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.250g pršuta .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .posolite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.Predjelo od perinča 125g pirinča .80 g maslaca .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli . Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Biftek sa mozgom 1kg bifteka .1 celer sa lišćem .2 lovorova lista .30g brašna .2 dcl belog vina .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.3 karanfilića .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1 veza peršuna .sok od1/2 limuna .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.iseckajte na jednake režnjeve.1dcl ulja .povrće. Prelijte preko bifteka. Dodajte začin od sušenog povrća. karamfilić i koru od limuna.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 kašike crnog kavijara . Ponovo ga propaserajte. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 veze peršuna .prelijte preko mesa i služite toplo.100g maslaca .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju. 69 .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.biber i sitno seckan peršun.Dodajte sok od limuna i vodu.Umešajte kavijar.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1 supena kašika začina od sušenog povrća .Dodajte biber. Kuvajte još deset minuta.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 kašika vode .25g sveže samlevenog bibera .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.80 g suve slanine .kora od 1 limuna . Povrće propasirajte.so .mirisno bilje.

Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Dodajte so. Pecite preko bifteka.začin od sušenog povrća.1 dcl ulja 1 veza peršuna .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Permezanisecite na dugačke štapiće.biber.2 dcl crnog vina .peršun.150g sira permezana .senf i so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . 70 .sok od pola limuna .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Prelijte biftek i služite. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.Ostavite da prokuva 2 minuta.pospite prelivom. dodajte so.25g krupno samlevenog bibera .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje. šećer i vino.prstohvat šećera .1 kašičica senfa .1 dcl ulja . Služite hladno. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.1 dcl ulja .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. biber.2 glavice crnog luka .limun.kašika začina od sušenog povrća .so . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.100g maslaca .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.100g maslaca .

0.1 veza peršuna . 71 . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.Premažite ga uljem i senfom.a spolja da je pečen.5dcl ulja . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.500g lisnatog testa .so .3 kašike senfa .Pecite da spolja bude pečen.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.kisele krastavce.2 žumanceta .kapar.5 kg bifteka ucelo .1 kašika kapra .2 jajeta . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.Naglo ga ispržite sa svih strana.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.biber .File Velington 1 1/2kg govedine . Lisnato testo rastanjite.Secite tanke režnjeve. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.2 kašike senfa . a iznutra ostane krvav.50g kiselih krastavaca . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . peršun i crne luk u prahu.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje. Rozbif 1.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.1.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.

Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 jajeta 1 veza peršuna .Kada je Šatobrijan pečen.1 kašičica bibera .2 zemičke .1 dcl ulja . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.1 dcl mleka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.seckani peršun.Izmešajte jaja.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .150g maslaca 1 veza peršuna .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Dodajte zemičke.1 glavica crnog luka .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane. Odmah služite. 72 .so po ukusu .25 g bibera .so po ukusu Izlupajte.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. Služite toplo.so i biber.

Stavite u duguljasti pleh. Služite toplo.ćevap kuvao u zemljanom loncu.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Pospite permezanom.4 zelene paprike . 73 .dce kriške celera. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Međutim ako nemate zemljni lonac.500 g crnog luka .1 kašika permezana.4 korena paštrnaka .biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.dve-tri glavice crnog luka.4 srednja krompira .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. kao za ražnjiće.1 glavica belog luka .1 list lovora .0. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.2 jajeta .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Slažite tako naizmenične redove.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.Povremeno lonac malo protresite.Po ukusu svaki red solite i biberite.4 korena šargarepe .1 čaša vinskog sirćeta .so .1 celer .Do pola visine zalijte bešamel sosom. Prirodno da se Džumlek.200 g kisele pavlake . upotrebite i običan lonac. Džumlek.400g sira trapista .Kad ste lonac napinili. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.so .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file). Zalijte file. Zasecite kriške skoro do kraja.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .3 kašike senfa . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.6 sxl bešamel sosa . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).

pa red kupusa . I dalje dinstajte. suvih rebara.1 šaka pirinča .slaninu na štapiće.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.pa nekoliko celih listova kupusa.kupisa. šargarepa.300 g kobasica . kobasice na kolutove. kupusa.4 srednja krompira .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . kobasica. biber. Ukupno 50 minuta. isitnjen peršun. kupusa.Dodajte meso. Dodajte vode da ogrezne.Isitnite luk. Suva rebra operite u mlakoj vodi. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.U litru vode izmešajte so. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.paprika.2 glavice crnog luka . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . Dodajte povrće.1 veza peršuna . Služite topao kupus uz vruću projaru.Zalijte vodom da ogrezne.biber .300g junećeg mesa .slanine.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.Činite to četiri dana po dva sata.Nemojte meso mešati.300 g jagnjećeg mesa . 74 . jagnjećeg mesa .150 g sušene kobasice .1 kašika začina od sušenog povrća .300g svinjskog mesa . Dodajte krompir i pirinač.slaninu i kobasicu.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.ulje so .200g čvaraka 400 g suve slanine . pa zalijte kupus.svinjskog mesa.so i biber po ukusu . kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.boranija. 1.kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.100g suve slanine .Još malo zajedno izdinstajte. čvaraka.kupusa.500g suvih rebara . so i biber.junećeg mesa. Otklopite i pecite još 20 minuta. i alevu papriku. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .kupusa. paradajz ) Meso isecite na kocke. Služite toplo. Meso isecite na manje komade i usolite ga.

Pržite dok meso ne porumeni.Pršulja 500g maslaca . Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Tome dodajte meso. alivu papriku i so. teletine ili jagnjetine ) . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. Dinstajte dok meso ne omekša.1 kašika aleve paprike .5 kgmesa ( junetine. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kg paradajza .0. a paprike na polovine. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.1 1/2 kg svežih paprika .1 kg crnog luka .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.500 g kiselog kupusa .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Pecite otkriveno 3 sata. meso na manje komade.crni luk na kolutove.5 dcl ulja .5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. 75 . Zatim stavite seckan kiseo kupus.1.200 g kisele pavlake . Zatim isecite paradajz na kriške.3 glavice crnog luka . Kada kupus omekša.

brašno. vratite meso i služite toplo.1 list lovora .2 dcl bistre supe .biber Meso isecite na kocke.2 glavice crnog luka .biber .2 crna luka .1 kašika koncentrata od paradajza .Dodajte prethodno kuvan kupus.Dinstajte još10 minuta.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.400 g kiselog kupusa ribanca .1 kašika brašna .2 kašike maslaca .Zatim dodajte koncetrat paradajza. ruzmarin i pivo.so .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. alevu papriku.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .3 kašike blage aleve paprike .2 velika krompira sečena na šestice .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.sve zajrdno dobro izmešajte.umešajte kiselu pavlaku.biber.solju i biberom.1 kašika maslaca .1 kašičica seckanog ruzmarina .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Služite toplo.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje. 76 .200 g kisele pavlake . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.6 dcl piva . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.2 kašike aleve paprike . začinite ga i propržite na maslacu.so .

300 g sira trapista . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Služite toplo uz soljačku pogaču. Sos poklopite i dobro promućkajte. 77 .100 g kukuruznog brašna . odmrzne.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.da bi bili reš. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. namažite senfom i pospite alevom paprikom.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .100g kajmaka . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.1 kašika aleve paprike . Posolite.Slaninu.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.4 dcl gušćeg testa za palačinke .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Roštilj.2 kašike senfa .5 glavica crnog luka . pre pečenja.200 g sremskih suvih kobasica .2 dcl ulja .1/2 kg crnog luka . poboberite.Na roštilju ispecite kriške slanine.prepolovljene babure i paradajz.50 g aleve paprike . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .250 g suve slanine . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . koji posolite i poboberite.200 g suve slanine .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.senfa. premažitre lojem ili slaninom.aleve paprike i kajmaka.4 babure .

0. 78 . Francuski kolač od svinjskog filea 1. majoranom.2 dcl belog vina . Služite toplo. Poprašite brašnom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .3 sardele . solju i biberom.sok od 1 limuna . U sredini napravite mali otvor.1 kašičica majčine dušice .Ostavite da stoji 6 sati.300 g pileće džigerice .5 kg svinjslog filea . pobiberite.2 dcl belog vina prstohvat majorana .dodajte izgnječene sardele.1 lovorov list .žumanca i sok od limuna.300 g spanaća . Secite na kriške.1 kašika brašna . Spanać blanširajte. služite toplo.so i biber po ukusu .1 jaje . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. lovorovim listom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .biber Očistite file.100g ulja . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Procedite meso.250 g rezanaca .Marinirajte meso sa vinom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. spanaća i završite mlevenim mesom.Stavite sloj mlevenog mesa. rezanaca od filea. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.File isecite na rezance. spanaća.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.so .4 glavice crnog luka . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Kada se zagreje.majčinom dušicim.2 žumanceta . Posolite.5 dcl ulja Meso operite.operite i isecite na kocke.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.

luk(koji će se posle izbaciti).50 g maslaca . Dinstajte na tihoj vatri.1 šolja bistre supe .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .2 dcl konjaka .250 g makarona .2 kisela krastavca .1 kašika senfa .Sve te prodinstajte.Zatim soli i bibera po ukusu. pobiberite i stavite konjak.200 g kisele pavlake . Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. ocedite i stavite u činiju za služenje. dodajte iseckane kisele krastačiće.bistru supu. 79 .1 glavica crnog luka .senf.so i biber po ukusu. 1 kašika brašna . operite i isecite na štapiće. Posolite. ali samo da porumeni. Za to vreme skuvajte makarone.100g maslaca . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 kašika kapra .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.

Bernes.Zajedno prodinstajte. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Služite uz Kari.Dodajte sir.10 zrna zelenog bibera . Služite toplo. meso začinite i propržite ga. Odozgostavite ohlađenu masu.so i biber po ukusu .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Andalus Isecite meso kao za ražnjiće. paradajz i vino i dalje dinstajte.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Stavite zeleni biber.1 dcl rose vina .1 glavica iseckanog luka .3/4 l ulja .luk i papriku.Prohladite.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Krajeve zalepite žumancetom. zatim obložite drugom trakom.1 manja zelena paprika ( iseckana) . 80 . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).1 kašika peršuna .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.Dodajte isitnjene šampinjone.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 kašika maslaca .biber .peršun i pikantno začinite.Sosovi: Kari.so . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.1 žumance .Ukrasite testo.150 g šampinjona .

stavite nareske da se prže sa obe strane. 81 .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.200 g paprike(babure) .50 g maslaca .100 g celera . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.0.100 g crnog luka .150 g šargarepe . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Peređajte u pleh i prelijte sosom.2 kašide senfa .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. pobiberite. Zagrejte ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 belance .1dcl vode . biberom.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.5 dcl ulja .4 dcl ulja .4 lista praške šunke . sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašika brašna .Dinstajte nekoliko minutta.poklopite.3 kašike permazana . Napravite sos od tople vode sa majcenom. Služite toplo.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo.100 g kisele pavlake . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska . Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . U pećnici zapecite 15 minuta.50 g korena peršuna .1 kašičica majcene .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g brašna .1 dcl ulja .začinom od sućenog povrća. Služite odmah.Dodajte vode.

1 veza peršuna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem. Svaku palačinku premažite po polovini.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.so .1 kašika senfa . pečurke.Isitnite praziluk.sitno sečen peršun.8 debljih palačinki .Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Sve izdinstajte na maslacu.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .100 g maslaca . 82 .1.150 g šampinjona .5 dcl ulja .200 g kačkavalja .200 g kisele pavlake .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.zalijte ih umućenom pavlakom.biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Služite toplo. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200g šunke . Pecite u pećnici 45 minuta.200 g kisele pavlake .200 g praziluka . Kada su pečurke gotove. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Prodinstaje ih na ulju. šunku. Sužite tople.1 kašika brašna .Dodajte začin od sušenog povrća.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. biber. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.

83 .suve krmenadle .vinom i bujonom. Kobasice isecite na kolutove. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Služiti toplo uz vruću pogaču.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta. Umutitikiselu paavlaku. red kupusa.suva šunka u debljim kriškama .kobasica u komadu .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.red mlevenog mesa.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.2 dcl bujona .kobasice i na kraju kupus.150 g suve slanine .4 kožice od slanine .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .250 g suve slanine .kupus.1 kisela pavlaka .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. jaja i žumanca.Zalijte meso i kupus.300 g mlevenog svinjskog mesa .6 žumanca .2 dcl belog vina . Prodinstajte.10 svinjskih krmenadli .2 krompira 2 kapike ulja.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.300 g kobasica .Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.3 šargarepe . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.8 jaja .pobiberite i zalijte uljem.

Propržite rolne na maslacu.Dobro utapkajte duple nareske.100 g ulja .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. zatim u jaja i na kraju u mrvice.Zalijte rolne.8 listova šunke . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.2 jajeta .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).4 kašike maslaca .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite. posolite i poboberite.100 g mrvica od hleba .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g telećeg pečenja .4 lista šunke . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Stavite odozgo list žalfije. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.1 žumance . Služite toplo.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Izmešajte sa žumancetom.Poklopite sa preostalim narescima.4 kriške limuna .16 listova žalfije .4 lista sira trapista .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .1 dcl belog vina . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.50 g brašna so i biber po ukusu .80 g izrendisanog parmezana so .uvaljajte u brašno.100 g mrvica .Uvaljajte ih prvo u brašno. Poželjno je da budu jednakog oblika. 84 .2 jajeta .Dinstajte 5 minuta. Služite ih u toploj posudi.posolite i pobiberite po ukusu. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. peršunom. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .parmezanom i začinite.biber .50 g brašna .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Plava traka 8 telećih narezaka .1 kašika sockanog peršuna .Na svaku šniclu stavite list šunke.dodajte vino i supu.

4 kašike limuna . zalijte jajima i pavlakom.pobiberite. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .posolite nareske.2 lovorova lista .Uvaljajte u mrvice. Kuvajte na umerenoj vatri. pospite sitno sečenim crnim lukom.2 glavice crnog luka . peršunom i biberom.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. 85 .so po ukusu Nareske posolite.so i biber po ukusu Izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.10 zrna bibera . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1dcl ulja. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.nekoliko zrna bibera i lovorov list.U vatrostalnu posudu poređajte meso. Pecite u pećnici 45 minuta.sos.100 g slanine .poređajte nareske.Prelijte belim vinom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.4 jajeta .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .20 g senfa .luk i odozgo slaninu. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Dodajte paradajz .30 g brašna . U vatrostalnu posudu stavite maslac.kašika začina od sušenog povrća .3 dcl belog vina .3 glavice crnog luka .100 g maslaca .1 dcl ulja . Poređajte u vatrostalnu posudu.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska . Služite toplo.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .1 veza peršuna .Slaninu isecite na rezance.

so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. 86 .1 veza peršuna .Prohladite. Secite na režnjeve.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.2 kašike brašna .100g praziluka .2 jajeta .pileću džigericu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .jaja.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.dok ne porumene.1 dcl ulja . senfom i pobiberite. Izlupajte ga.50 g maslaca .so . Dobro zamesite masu.1 kašika od sušenog povrća .slaninu.100g kačkavalja .1 dcl ulja .100g pirinča . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.50 g mrvica od hleba .2 jajeta .100 g pečuraka .pečurke i peršun.uvaljajte u brašno.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.izlupajte.2 kašike senfa .Propržite na ulju.Izdinstajte na maslacu praziluk.100 g suve slanine .4 kašike limuna .100 g pileće džigerice . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). namažite začinom od sušenog povrća.izribani kačkavalj. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .biber i so.posolite. Služite toplo ili hladno. Dodajte pirinač.

Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .paradajz pire i parmezan. bosiljak.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri. Služite toplo.2 dcl crnog vina .lovorov list . nastrugan morski oraščić. oljuštene paradajze (pelatije).4 veće šargarepe .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake .3 dcl belog vina . a svu zelen propasirajte. Prelijte.karanfilić.3 paštrnaka . lovorov list.Vratite meso.senfom. na kolutove isečenu šargarepu. izvadite meso.1 dcl ulja . celer. Prodinstajte.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.1 kašičica šećera . Umutite kiselu pavlaku.2 karanfilića .2 kriške hleba . nastavite da dinstate još oko 3 sata.Na isto ulje stavite iseckan crni luk.Pašticada 1 kg junećeg mesa . so i biber. Kada je meso pečeno izvadite ga. Ovim prelivom zalijte meso.100 g slanine .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća. 87 . Kada je gotovo. šećer.Dodajte vino i konjak.1 celer . biberom i položite na hleb.1 dcl konjaka .malo morskog oraščića .1 kašika senfa .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .3 lista bosiljka . crno vino.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.1 kašika parmezana .

Pospite iseckanim peršunom.1 limun .100 g maslaca .20 g bibera(zeleni u zrnu) .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje. Kada je meso gotovo.1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.beli.začin od sušenog povrća .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Odozgo na srž stavite po komad maslaca. 88 .Ramstek u biberu 1.bujon. Služite toplo.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. zeleni . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.2 kašike kapra .i kajenski biber .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Oso buko 2 teleće kolenice . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.krupni crni.ulje Očistite ramstek od žilica. okrećući ih na svaku stranu.5 kg ramsteka ucelo .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.2 dcl belog vina .kapar i sok od limuna.Kada meso porumeni.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 veza peršuna .Ponovo okrenite i ponovite postupak.Secite na tanke kriške. dodate vino. biber.1/2 bujona .Ostavite da stoji 4 sata.

6 lista pršute . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Služite tople.3 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 dcl ulja .100 g oraha . 89 . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Namažite senfom.250 g sira gorgonzole .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .250 g pečuraka (šampinjona) .so i biber po ukusu .2 jajeta . Na svaki kotlet stavite po list pršute. Služite toplo. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.200 g brašna .100 g badema .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .

1 dcl ulja .Često ih okrećite dok ne porumene.Namažite s jedne strane senfom.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Ovu masu stavite preko svakog nareska. seckanim peršunom. Služite odmah.jajima. 90 .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.100 g suve slanine .Smanjite toplotu. Propržite na vrelom ulju. so i biber. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.1 veza peršuna . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.so i biber po ukusu Izlupajte.200 g kisele pavlake .prelijte nareske. Nareske izvadite na činiju za služenje. Slušite toplo.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.6 listova pršute . Kada sos proključa.1 kašika senfa . vino.Urolajte.1 dcl belog vina .pobiberite i posolite svaki narezak.50 g brašna .6 listova žalfije . Na svaki stavite pršutu i žalfiju.150 g pirinča . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.2 jajeta . Pržite ih na maslacu.50 g maslaca .

5 jaja .2 koluta paradajza i krišku sira.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.biber .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Dobro zamesite i masu rastanjite.2 paradajza . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .4 lista barene šunke . 2 jajeta.so .200 g kisele pavlake .1 kašika maslaca .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Poređajte u vatrostalnu posudu. 91 .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka. Peršunom.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .1 veza peršuna . Na svaki narezak stavite list šunke.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.Oblikujte veknu. Služite toplo.250 g suve slanine . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biberom i solju.

U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 paket lisnatog testa . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.2 kisela krastavca .1 jaje . Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite kupus.pirinač. kaprom i 1 jajetom.150 g suve slanine .so . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. so. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Ohladite. 2 jajeta.1 veza peršuna .Premažite ga žumancetom. Masu istanjite kao pogaču. isečenu na koske slaninu i sir.200 g kisele pavlake . sitno seckanu slaninu.so i isitnjen peršun. Umesite mleveno meso. 92 .Ohladite.začin od sušenog povrća.Oblikujte veknu.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.50 g slanine .8 jaja .200 g šanpinjona .1 kašika kapra .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . jaje.3 kocke supe .100 g mrvica od hleba . zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.biber .Dobro zamesite mleveno meso.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .biber. seckan peršun.100 g pirinča . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Iscedite ga u činiju. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .Upakujte file.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .150 g tvrdog sira . Pecite 45 minuta na 220 c . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. biber. Istanjite lisnato testo. Ovom nasom napunite kupus.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Služite toplo.50 g maslaca .1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.3 šargarepe .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.

Kuvajte 20 minuta.prstohvat praška crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . spustite u ključalu vodu.biber.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.Zavijte testo kao štrudlu. solju i biberom.te polovinu stavite u posudu. krajeve vežite koncem. 1 jajeta.4 jajeta . Služite toplo.3 kašike ulja .1/2 kg brašna .vode i soli. Isecite na parčad. stavite u čistu krpu. pirinač i posolite po ukusu. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.1 dcl ulja . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. sitno seckanu slaninu. Služite toplo uz kiselo mleko.so .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Služite tople ili hladne.Razvucite jufku kao za rezance.3 kašike brašna .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.0.1 veza peršuna .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.poređajte pljoštimice.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. seckan peršun. 93 .1/2 kašičice praška za pecivo .3 jajeta .50 g slanine . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.30 g pirinča .6 dcl vode .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .2 kocke supe .1/2 kg mlevenog mesa . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. pospite struganim kačkavaljem.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .200 g kačkavalja .

so i biber.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.so.200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.1 žumance . 94 .Ponovite postupak i završite sa kupusom. Posebno propržite na ulju glavicu luka.50 g ajvara . kapar. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .jajima i mlekom.2 glavice crnog luka .1 glavica crnog luka .1 kiseli krastavac .so i biber po ukusu Kupus isitnite.12 veze peršuna .ajvar.Tatarski biftek 3/4 bifteka .300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .senf.100 g slanine .Dodajte žumance. Ohladite i dodajte 1 jaje.alevu papriku. polovinu mesa. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.ulje. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.so i biber po ukusu .biber. konjak.0.1 kašika senfa .1 dcl ulja .sok od limuna.0.1 dcl mleka .10 g aleve paprike .1 kašika kapra . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.meso.300 g mlevenog svinjskog mesa . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .sitno seckan krastavac.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.

Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo uz kiselo mleko.400 g mlevenog junećeg mesa .50 g pirinča .200 g suve slanine .Posebno izdinstajte meso.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.paradajz.1 supena kašika začina od sušenog povrća .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća. 95 .12 listova blitve . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.3 jajeta .100 g suve slanine . Nalijte vodom da ogrezne.Od poparenih listova blitve napravite male sarme. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .3 babure .1 kašika ulja . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .tikvice i plavi patlidžan.1 dcl ulja .Umutite jaja.Mapunite ih dinstovanim mesom.3 srednja paradajza .so .2 dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .6 manjih tikvica .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.3 manja plava patlidžana .200 g kisele pavlake . Očistite i izdubite paprike. U šerpu stavite pola kupusa.kiselu i slatku pavlaku.1 veza peršuna .3 srednja krompira . pirinčem i začinom od sušenog povrća. Služite toplo.krompir.meso i odozgo drugu polovinu kupusa.

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.200g kisele pavlake .300 g mlevenog junećeg mesa . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .1 kašika mrvica od hleba . zatim meso i opet krompir. 96 .250 g mlevenog svinjskog mesa . stavite polovinu krompira. Izmešajte.3 jajeta .1 glavica crnog luka . Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. kiselu pavlaku i mleko.2 dcl mleka . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.1 dcl ulja .mleka i jaja.1 veza peršuna . Razmutite jaja.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca .1 kg krompira . ohladite i izvadite kašičicom sredinu.oljuštene parakajte.jaje i seckan peršun.solju i biberom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.Ocedite. Vatrostalni sud namažlite uljem. dodajte sredinu od patlidžana.oljuštite i isecite na kolutove.Propržite na zagrejanom ulju. mrvice hleba.4 paradajza .so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.

4 dcl sosa od paradajza .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.1 kifla .so Mleveno meso posolite.5 dcl maslinovog ulja .1 dcl mleka .Pecite na toplom ulju sa svih strana.4 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Služite kao predjelo.1 jaje .0.50g parmezana (nastruganog) . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. seckan peršun.stavite jaje i dobro izmesite.5 dcl ulja .3 kašike kiselog mleka biber.0. propržite na vrelom ulju s obe strane.1 veza peršuna .ulje. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu .350g mlevenog junećeg mesa .poboberite.1 glavica crnog luka . iseckan crni luk.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana . pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. Pravite male kuglice. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . prelijte bešamel sosom.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.jaje.Prelijte ih jednim delom sosa.so i biber dobro zamesite. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.1 dcl ulja . 97 . Služite toplo.namazanu maslinovim uljem.50 g parmezana .

1/4 svinjskog mesa .1 veza peršuna . Može i na roštilju ili u kajgani. Služite tanko sečeno kao predjelo.1/2 kg svinjskog mesa .tucana paprika . začin od sušenog povrća. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. red seckane kobasice.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.biber."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.ponovo red sarme. Ostavite u hladnjaku da prenoći.4 lista lovora .biber . zatim red sarme. desetak zrna bibera. dodajte mleveno meso.1 kašika aleve paprike . nalijte vodom i poklopite.Taština sarma 2.Po ukusu: najkvirc .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.200 g crnog luka .1/4 junećeg mesa .2 dcl ulja . pirinač.1/2 kg junećeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.80 g pirinča .Presujte daskom do debljine 2 cm. so . Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.5 kg kiselog kupusa . Stavite u pećnici. 98 . razmućenu kiselu pavlaku. jaja. Ovaj recept je star više od jednog veka.3 jajeta 200 g suve kobasice . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.1 kašika začina od sušenog povrća . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.2 dcl kisele pavlake .200 g suve slanine . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.kimon . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .so .

seckan peršun i pobiberite. so i biber. umućena jaja i u mrvice. operite i izrežite na krupnije parčiće.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.operite i prosušite. Kalup za puding namažite maslacem.bibera po ukusu (treba više bibera) .pospite začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća .2 zemičke .4 jajeta .Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .20 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.50 g mrvica od hleba .50 g brašna . 99 .5 dcl ullja. Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.1.5 dcl mleka . Sve dobro izmešajte.0. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Dinstajte 20 minuta. Služite toplo. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite mozak u toplo ulje. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Kuvajte 45 minuta.2 veze peršuna .soli po ukusu . Služite toplo. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.so i biber po ukusu Mozak očistite.2 jajeta .Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Pržite ga na vrelom ulju.1 limun Mozak operite i očistite.so i biber po ukusu .100g maslaca . Mozak očistite.

Kad omekša.Izmešajte.10 g maslaca . Vatrostalni sud namažite maslacem.200 g kisele pavlake .100 gkisele pavlake . kiselu pavlaku. Poslažite red prepremljenog pirinča. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . 100 . umućena jaja i mrvice.3 kocke supe .4 jajeta . začin od sušenog povrća i biber.1 žumance .2 jajeta .biber po ukusu . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. kiselu pavlaku. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1/2 zemičke . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.1 veza peršuna 1 dcl mleka . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka.50 g slanine . Dodajte žumance.1 kašika začina od sušenog povrća . Ovu masu prepržite na ulju.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. skinite kožicu i odsecite krajeve.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. sitno seckan peršunov list.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .100 g brašna . Propržite slaninu i kobasice.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 dcl ulja .50 g ulja . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 kocka supe .1 glavica crnog luka . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.100 g mrvica od hleba . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.1 veza peršuna 100 g kobasice .

150 g suve šunke .1 glavica crnog luka . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. 101 .1 dcl soka od paradajza .200 g kisele pavlake .3 paradajza .150 g suve kobasice . šunku i kobasice.500 g viršli . Pecite u pećnici 45 minuta.5 dcl ulja .Procedite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Procedite. Krompir oljuštite i isecite na kockice.Gročanska kajgana 8 jaja .150 g suve slanine .4 babure . Dodajte iseckan crni luk.0.3 glavice crnog luka .1 dcl ulja . dodajte paradajz. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Kada su jaja skoro pečena.Obarite. masu od viršli.250 g ovčijeg sira . sitno sečen i bez semena. Dodajte jaja. Pospite parnezanom. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Ređajte plave patlidžane. Služite toplo. na kolutove isečene viršle. Ponovite postupak. Obarite u vodi i soku od limuna. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Sve dobro izmešajte. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .so po ukusu .biber.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.500 g krompira .3 jajeta . Sve dinstajte 1 minut. so i kiselu pavlaku.30 g parmezana . krompir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Služite toplo uz pogaču.sok od pola limuna . Stalno mešajte.20 g mrvica od hleba .

so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. so i biber. Isecite maramicu u manje kvadrate.6 kašičica soli . Ohladite ih.3/5 l sveže svinjske krvi . Pobiberite. peršun.Najukusnije su pečene. Podvežete u male kobasice.5 jaja .1dcl ulja . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Topite ga i kada je napola otopljeno.Dobro promešajte.150g pirinča .400 g crnog luka .1 svinjski jezik .1/4 l slatke paprike .Slaninu isitnite. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . dodajte sitno seckan luk.1 veza peršuna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat. 2 jajeta.Šargarepu isitnite. zatim polako izmešajte iznutrice. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.150g suve slanine . Dodajte krv.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.5 kašika začina od sušenog povrća .pirinač. koji se prži dok ne postane mekan.slaninu. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.Ohladite i isitnite na kocke.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.2 dcl slatke pavlake .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. 102 .4 šargarepe . propržite.šargarepu. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.200g kisele pavlake .

Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Služite toplo.200 g suve slanine . Služite toplo uz senf ili sos od rena.2 kašike začina od suvog povrća . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Džigericu. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .0.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Pecite ih u pećnici 20 minuta.2 veze peršuna . predhodno iseckanu na štapiće.so ibiber po ukusu .5 dcl ulja . 103 . Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Ohladite.Stavite u cediljku da se ocedi. Ukrasite tankim kolutovima limuna.150 g brašna . Sve dinstajte 15 minuta.2 jajeta . Izmešajte piletinu. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .150 g pileće džigerice . i 50 g sitno sečene slanine.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. jaja. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Sve izmešajte i nadevajte pile.150g mrvica hleba .100 g suve slanine .100 g kisele pavlake . 105 . Celo pile spolja osolite. u jaje i na kraju u mrvice. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne.1 veza peršuna . Pecite najpre na jakoj toploti. Dodajte džigericu.150 g pilećih bubaca . začin od sušenog povrća. pa je smanjite. Punjeno pile 1 pile .50 g mrvica od hleba .Pohovano pile 1pile .seckan peršun. so i dosta bibera. Svako parče uvaljajte u brašno. mrvice.3 dcl ulja .1 kašika ulja . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Posolite i pobiberite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Dodajte kiselu pavlaku.

1 kašičica crnog luka u prahu . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1.origanom. Posolite. Služite toplo.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Okrenite komade pileta. Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.so . Služite toplo uz testo. Malo dinstajte.100g kisele pavlake .biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.1 veza peršuna .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Dodajte slatku pavlaku. Pecite još15 minuta.2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.300 g pečuraka (šampinjona) . Pileće belo meso sa pečurkama 0. Izdinstajte meso poprašeno lukom. 106 . pospite solju. biber i alevu papriku.1/4 kašičice origana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašika maslaca .150 g parmezana . Pecite još 15 minuta.5 dcl ulja . alevom paprikom. Dodajte iseckane pečurke.5 kg belog mesa .1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta. biberom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.100g šampinjona .1 kašičica aleve paprike .

2 glavice crnog luka . Služite odmah. Cipljona tabaka 2 mlada pileta .Pile sa pečurkama 1 pile . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca .1/2 kašikice sitnog duvana . Služite toplo. Umešajte u limunov sok.500g pečuraka (šampinjona) . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.sok od 4 limuna . Pecite svaku stranu po 5 minuta.1dcl ulja . biber i seckan peršun.Dodajte so.2 kašike pirea od paradajza .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.100 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.so i biber po ukusu Operite posolite. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.biber i so. Odozgo stavite dinstane pečurke. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. 107 .luk strugan na rendetu.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.

Pečurke dinstajte u pilećem soku.1 veza peršuna .kašičica aleve paprike . Pile u krem sosu 1pile . Propržitre na maslacu. Izvadite piletinu.5 dcl bešamel sosa .blago udarajući tučkom. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. mali batak. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. izmešajte sa alevom paprikom.100g kisele pavlake . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. za koji će se meso i zalepiti.2 dcl ulja . 108 . kiselu pavlaku i preostali konjak. Dodajte pečurke i 0. dodajte bešamel. Služite toplo.5 dcl konjaka. Rastanjite meso. Kotlet uvaljajte u brašno.1dcl konjaka 1. Na sredinu mesa.koji se i sam lako odvaja.skinete meso sa koske.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. posolite i pobeberite.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Držite je na toplom.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Deo krilca. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.100g maslaca .100 g mrvica od hleba . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.500 g pečuraka ( šampinjona) . odakle je izvađen file.150 g maslaca .100 g brašna 2 jajeta . Posolite i pobiberite.

1 limun za ukras . Ugrejte mleko sa kajmakom. Izvadite pile. Limunovu koru isecite na tanke rezance.1 dcl belog vina . Zalijte ga uljem. Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Pile u kajmaku 1 pile . Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.malo ga prokuvajte.so .2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte začin od sušenog povrća. dodajte malo vode i glavicu luka.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. ostavite da se prohladi i isecite na komade. pobiberite i posolite. Stavite ga u posudu za pečenje. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Služite toplo. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Služite toplo. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna.3 dcl mleka . 109 . zalijte uljem.Pile u limunu 1 pile od 1. Pobiberite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.2 limuna .biber.5 kg .1 veza peršuna .Posolite i pobiberite. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.3 kašike maslaca . Sok od limuna stavite na vatru da provri. Operite limune i oljuštite ih. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.400g kajmaka . osušite i začinite pile.1 kašika začina od sušenog povrća .

Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.4 žumanceta . operite.10 manjih glavica crnog luka . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. ocedite i ohladite. Ispecite volovan ( recept br.2 kašike brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Izmešajte jaja. Zalijte pripremljenim sosom.so .150 g kisele pavlake . 83 ) prečnika 30 cm. beli koren isecite u štapiće.1 kašičica seckanog bosiljka .500 g kisele pavlake .1 veza peršuna .2 kašike ribanog parmezana .biber .150 g somborskog ili turijskog sira . Posolite i pobiberite. Odmah služite.Dodajte seckane zelene začine. Pola blitve (list) isecite u rezance. kiselu pavlaku i somborski sir. Služite toplo. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).promešajte sa blitvom i piletinom.400 g paradajz Pelati (bez soka) .1 kašika seckanog peršuna .1 l bistre supe . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). spustite piletinu i pržite 15 minuta. pospite parmezan i stavite maslaca.aleva paprika .600g blitve . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .Sve skuvajte u slanoj vodi.listovi maslaca Blitvu očistite. 110 .Paradajz isecite na četvrtine.sok od 1 limuna . Nalijte supom.2 jajeta . Posolite i poboberite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.muskat .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . dodajte peršun. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Izbacite peršun. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.200 g maslaca .dodajte masu u prokuvajte.2 manja pileta .

odnosno očistite meso od kostiju.2 dcl ulja .1 struk ruzmarina .Posolite i pobiberite. Služite uz tanke kolutove limuna. Umutite ulje.1.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.Ispendlujte meso.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .5 dcl ulja . Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .sok od 2 limuna . 111 .1 list lovora .lovorov list.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. seckan luk.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Pile na floretinski 1 pile . seckan ruzmarin. Umešajte 2 kašike ulja.1 limun .Marinirano pile na žaru 1 pile . limunov sok i biber. Rukom oblikujte pileće nareske.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Odmah služite. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće. seckan peršun.sok od 1 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. sok od limuna.

jaja.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Služite toplo. posolite i pobiberite. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. cimet.500 g pečuraka (šampinjona) . dodajte meso. Služite toplo. so i alevu papriku.250 g mlevenog svinjskog mesa .2 kašike ulja .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. 112 .200 g maslaca . Odvojte drške od pečuraka . Dodajte komade pileta.2 jajeta . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. so i biber. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.2 pileće džigerice .5 glavica crnog luka . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.3 jajeta . Umutite 3 žumanceta.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Piliće operite. pileću džigericu. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Pile na gostioničarski 2 pileta . iseckan crni luk. sitno iseckajte. Pecite oko 45 minuta na 250 c .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.1 dcl bistre supe . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . origano.250 g suve slanine .1 kašika aleve paprike . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 glavice crnog luka . Sameljite slaninu. Dodajte malo vode. iseckan peršun. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.drške od pečuraka.

Uvaljajte u brašno i jaja. Začinite solju.1. Ovim sosom prelijte piletinu.1. dodajte papriku.1 jaje . alevu papriku i brašno.1/2 kašičice origana . Stavite piletinu na uprženi luk.5 supena -kašika brašna . ostatkom kisele pavlake.1 dcl ulja .100 g kisele pavlake . Umutite supu sa slatkom pavlakom.oljuštene paradajze. Pile operite i isecite na komade.5 limun .so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.1. seckanom mirođijom.mirođija .1/2 kašičice brašna .Pileći filei u sosu 0. 113 .5 dcl pileće bistre supe . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. Služite toplo. Dinstajte 10 minuta.Kratko prokuvajte.so .1 dcl slatke pavlake .1.1/2 kašičice aleve paprike . Pileći suvi pačrikaš 1 pile .5 dcl ulja . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Meso posolite.5 kg belih pilećih filea .1 glavica crnog luka .200 g crnog bibera . Služite toplo.1 paprika (babura) . origano.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . biber i so. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. biberom i sokom od limuna .2 paradajza . Dodajte 2dcl tople vode. Dinstajte dok meso ne omekša.100 g gorgonzole . biberom i sokom od limuna .

2 kašike začina od sušenog povrća . pa stavite koru od testa. red mesa. Maslacem podmažite pleh. izvadite piliće i služite ih tople. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.2 kašike ulja .so i biber po ukusu Piliće operite. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Odozgo poslednji red treba da su rezanci. 114 . Razvucite 2 jufke. Skinite meso sa kostiju. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. pobiberite. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta . Jednu jufku isecite na rezance. Kada pečete prase na ražnju. dobro usolite.200 g suve slanine . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. zatim red rezanaca. Kada je prase pečeno.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance.

Kvrguša 1pile . Zamesite gušće testo za palačinke. Služite toplo.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 crvena paprika .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Procedite i ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Papriku izblanširajte u slanoj vodi.200 g kisele pavlake .400 g kisele pavlake .2 kašike seckanih oraha . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Služite hladno.Posolite i pobiberite. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.100g maslaca . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Dobro upakujte sa svih strana. Ohladite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . U jakoj . Malo ih prosušite i iseckajte na komade. sečeno na kriške.2 kriške šunke .so . Poređajte komade piletine. Začinite. debljoj alu. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.1/2 l gušćeg testa za palačinke .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .biber.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. 115 . Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.

250 g pirinča .40 g šećera . Stavite ga u podmazan pleh. kapar. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.Pilav 1 pile . dodajte meso.2 kocke supe . seckan peršun. Ugrejte ostatak ulja.1 veza peršuna .2 dcl mleka .2 kašike soja-sosa .100 g parmezana .2 kifle .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.žumanca. Služite toplo. posolite i poboberite. Zatim dodajte pileću džigericu. šećer.1 glavica crnog luka . Izdrobite kocke supe. ucelo glavicu luka.jaja. so i biber.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). zrna zelenog bibera. 116 . Dodajte začin od sušenog povrća.250 g maslaca . Dinstajte na umerenoj toploti.300 g pileće džigerice . Pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . propržite pirinač. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . posolite i pobiberite.Pilav je gotov kad ispari voda.Stavite nadev. Sve dobro izmešajte. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Služite toplo uz parmezan i soja-sos.3 žumanceta .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Rastanjite testo.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.2 dcl ulja .250 g badema .5 jaja . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Nalijte 1/2 l vruće vode.1 kašičica kapra .

vino i konjak.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .začin od sušenog povrća. Služite toplo.1 dcl ulja .0.1/2 kašičice origana .150 g suve slanine . propržite sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . Pijano pile 1 pile . Kada je meso omekšalo.so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Dodajte srca.1. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.150 g suve slanine . kapar. Služite toplo. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Ugrejte ulje.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.5 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .2 kašike začina od sušenog povrća .dodajte seckan peršun. so i biber. vino.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.2 dcl belog vina . origano. Propržite na tanke listove slaninu.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .5 dcl konjaka . Posolite i pobiberite.1 kašika kapra . 117 . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Dinstajte još15 minuta.

100 g maslaca .8 strukova mladog crnog luka . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 veza peršuna . lovor. paradajz.1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo. seckan peršun. seckan peršun.250 g pečuraka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1/2 kašičice origana . Služite toplo.1/2 limuna .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.6 dcl belog vina .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. origano. seckane masline i vino. dodajte vino. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .1 struk ruzmarina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1 glavica crnog luka . Posolite.3 šargarepe .20 crnih maslinki .1 lovorov list .2 karanfilića . Propržite na ulju sitno seckan luk.2 lovorova lista .so i biber po ukusu Petla operite. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.1 dcl konjaka .1 kašika začina od sušenog povrća . isecite na komade i prosušite.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . pobiberite. soli i bibera (dosta bibera). Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.2 glavice crnog luka .1 dcl ulja .biber u zrnu . 118 . Dodajte lovor. ruzmarin.1 dcl belog vina .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. Dinstajte 10 minuta.veza peršuna .100 g brašna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.

1 limun . Umutite jaja. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100 g brašna . maslinke i kačkavalja.100 g sira kačkavalja . jaja. Nastružite kačkavalj. prelijte ih limunovim sokom. posolite i pobiberite.80 g mrvica od hleba .150 g pršute . i mrvice.2 jajeta . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Služite uz kolutove limuna. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.100g brašna .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .2 dcl ulja . Pržite na vrućem ulju.100 g zelenih maslinki . maslinke i kačkavalj.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Kada su naresci prženi. Drugom polovinom preklopite. Istucite ih. 119 .1 limun .150 g mrvica od hleba . Izmešajte mrvice. Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Uvaljajte u brašno.200 g sira trapista 3 jajeta . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja . Služite tople.

nepravilne komade.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.500g mlinaca krupnih . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. celer.2 dcl ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .so po potrebi .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. i paštrnak. 120 . Potopite 5 minuta u vruće mleko.2 dcl ulja .so po potrebi Ćurku operite.mlake vode po potrebi . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. Služite toplo.4 dcl mleka .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. biberom i začinom od sušenog povrća. prosušite ćurku.Zalijte je uljem.1 jaje . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. dok se ne prosuši. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.biber po potrebi Operite.1 celer . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.kašika začina od sušenog povrća . Izlomite mlince na veće.1 paštrnak .2 kašike senfa . Mlinci: Od brašna jajeta. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .3 šargarepe . utrljajte. Usolite je i pobiberite.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.200 g suve slanine . U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. prosušute. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Utrljajte solju.Spolja je namažite senfom.

121 .bubac i srce. Služite toplo. bubac.Namažite je maslacem.1 kašičica aleve paprike . sitno isečenu džigericu. Dodajte iseckane maslinke. kuvana rezanca. Dobro je premažite uljem.300 g rezanaca .1 veza peršuna . biber.1 glavica crnog luka . Utrljajte solju. Služite toplo.Nadenite patku.2 jajeta . kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .300 g maslinki . Pecite patku 3 sata na 220 c.5 kg .1 dcl konjaka . konjak.250 g pečuraka . U utrobu stavite slaninu u kriškama.3 kašike živinske masti . so i biber. Patka sa rezancima 1 patka oko2. alevu papriku i začin od sušenog povrća. U ulju izdinstajte seckan crni luk.Sve izmešajte.Patka Nisoaz 1 patka do2. i srce od patke 100 g kisele pavlake . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.2 dcl belog vina . biberom i začinom od sušenog povrća. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Utrljajte so.200 g maslaca 200 g suve slanine .5 kg . vino i ostatak supe.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. a ostatak ostavite da se služi uz nju.2 dcl ulja . oljušten i isečen paradajz. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Isecite patku na komade.Zalijte sokom od pečenja. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.Dodajte jaja.useskan peršun. seckan peršun.3 dcl bistre supe . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Sve dinstajte još 1 sat.1 kg paradajza 1 veza peršuna .džigerica.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.

paradajz-pire i umutite sa supom.100g suve slanine . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.1 kašika paradajzpirea .Pecite u pećnici 3 sata na220 c.origano i maslac.lovor. Kada je patka ispečena.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica.5 dcl bistre supe . vino i paradajzpire. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.utrljajte so.1 dcl konjaka . U preostalu masnoću dodajte brašno.Izvadite patku i držite je toplom. biber.1.5 dcl belog vina .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 dcl vode .150 g maslaca . začin od sušenog povrća i namažite uljem. Spustite proprženu patku.Pecite patku još 40 minuta.prstohvat origana .300g maslinki .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Umutite vodu i brašno.2 kašike brašna .dodajte so.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.5 kg .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Na maslacu izdinstajte luk. isecite je na komade. prelijte sosom i na kraju konjakom.1 veza peršuna . dodajte seckan peršun. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.pečurke.2 kašike pirea od paradajza .dodajte džigericu. 122 .kašika začina od sušenog povrća .1 list lovora . Služite toplo.biber.1 dcl ulja .200g pačije džigerice . zalijte džigericu i pečurke. okolo ukrasite maslinkama.

peršun.1 kašičica šećera . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.3 kašike brašna . Zeca očistite i isecite na veće komade.stavite ga na ugrejano ulje . so i biber. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.3 dcl ulja. crni luk. Zalijte ga pacom.2 jajeta .Punjena guska 1 guska do 2 kg .5 šargarepa . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zec u lovačkom sosu 1zec .1 limun . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.Dinstajte 20 minuta.5 paštrnaka .2 zemičke .1 dcl vinskog sirćeta . Služite toplo sa nadevom.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Zašijte da ne ispadne nadev.2 dcl mleka . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. jabuku i luk. Ohladite.1 jabuka . šećer i napravite svetlu zapršku.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 veza peršuna .Svaki dan prevrćite komade mesa. dodajte brašno.250 g kisele pavlake .1 kašičica brašna .Kuvajte dok zelen ne omekša.2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. lovor. a zimi 4 dana. paštrnak.biber i premažite je uljem. Dodajte jaja. Na mašini za meso sameljite teletinu.400 g telećeg mesa . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.1 dcl ulja . Kada je meso odstojalo. začin od sušenog povrća. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.zemičke prethodno potopljene u mleku. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. 123 .1 kašikabibera u zrnu . mrvice.2 dcl belog vina . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Izvadite meso. biber i so.4 kašike mrvica od hleba .1 glavica crnog luka . dodajte 1.2 lovorova lista .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca. Ugrejte ulje.3 glavice crnog luka . Dodajte sirće.1 kašika od sušenog povrća .

Spustite osoljene i poboberene fazane. zalijte uljem.1.3 dcl ulja . 124 . U vatrostalni sud stavite meso. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.5 dcl konjaka . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 glavice crnog luka . Fazan sa konjakom 2 fazana . Služite toplo. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .1 glavica luka .300 g kisele pavlake . so i biber. začin od sušenog povrća.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.100 g maslaca . biber. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Služite toplo. glavicu luka. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.150 g suve slanine .naglo ih pržite sa svih strana da porumene.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Zatim dodajte konjak.3 dcl bistre supe . supu. utrljajte so.150 g suve slanine .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

so i biber.sok od 1 limuna . Služite odmah.100g pirea od paradajza . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Na pari istopite maslac. predhodno ugrejanu.so po ukusu .1. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .5 dcl slatke pavlake . Polako izmešajte.3 kašike parmezana .5 slatke paprike .150 g maslaca .100g maslaca .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.Dodajte slatku nelupanu pavlaku. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Pospite parmezana. 131 . slatku neulupanu papriku.so po ukusu . Sve izmešajte. prethodno zagrejanu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1.2 kocke supe .sok od 1 limuna .2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe .Vorčester. Služite odmah.200g gorgonzole . dodajte pire od paradajza. posolite i pobiberite.

prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta.so po ukusu .1 dcl ulja . biber i ulupani sneg od 6 belanaca.so po ukusu . Pirinač skuvajte u vodi. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. so i biber.2 dcl mleka . Služite toplo. Ostavite na stranu. so.750 g paradajza . očistite seme i isecite na kriške.1/2 kašike šećera . Propržite seckani luk na maslacu. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. Puding od spanaća 300g spanaća . polovinu paradajza. Kad je puding gotov.100g mrvica hleba .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana .1 glavica crnog luka . 132 . 6 žumanca.50 g maslaca . Oljuštite paradajz. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Kuvajte na pari 45 minuta.6 jaja . seckan peršun. Izvađeno meso izgnječite.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. zalijte ostatkom paradajza. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.100g pirinča .200 g belog hleba . Pržene patlidžane izdubite. dodajte paradajz.50 g parmezana . propržite sa obe stuane na ulju. Dodajte šećer. spanać. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. dodajte oceđen pirinač.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Umutite 50 g maslaca.100 g maslaca . Služite toplo.250 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.

biber i sneg od 4 belanceta. seckanu šunku. pospite mrvicama i sipajte masu. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.100 g šunke . Ohladite ga i iseckajte sitno.so po ukusu . 70 g mrvica. Kuvajte na pari 40 minuta. mrvice natopljene u mleku. Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte krompir. Kada je puding gotov. Kuvajte na pari 40 minuta. oljuštite ga i izgnječite.100 g maslaca .Puding od karfiola 1 karfiol . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.1 dcl mleka . 133 . so. Služite toplo.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. so. 4 žumanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca.80 g mrvica od hleba .150 g kačkavalja . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. nastrugan sir. Modlu za puding namažite maslacem.4 jajeta . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 100 g maslaca.4 jajeta so po ukusu . Sve dobro izmešajte.Dodajte krompir.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.150 g maslaca .100g mrvica hleba .

5 dcl bešamel sosa (recept br. origano. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Police 1kg krompira jednake veličine . oljuštite ga i izgnječite. mrvice natopljene u mleku.so po ukusu . Presecite napola svaki krompir. 4 žumanceta. Služite odmah.Sve dobro izmešajte. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Umutite 80 g maslaca. Pobiberite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .Izmešajte i pospite krastavce.2 dcl kisele pavlake .so po ukusu Operite krompir.so.5 dcl ulja . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. pospite bosiljak. dodajte krompir.80 g mrvica hleba . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. so.4 jajeta .biber po ukusu Skuvajte krompir. seckan peršun.1 veza peršuna . Napravite sos bešamel.i biber.492) . 134 . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. pečurke.100 g maslaca .2.prstohvat origana .Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . dodajte začin od sušenog povrća.0.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. Odmah služite. Svaki krompir posolite po ukusu.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. umutite kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 40 minuta na pari.1 dcl mleka .so po ukusu .250 g pečuraka .

so po ukusu . Postupak ponovite dok imate materijala. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. Ugrejte ulje.5 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Služite toplo.300 g suve slanine . pospite ulje.so po ukusu .5 jaja .Pekarski krompir 2kg krompira . Odozgo stavite listove maslaca. Umutite pavlaku sa biberom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.50 g maslaca . Služite toplo. Francuski krompir 1 kg krompira . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. sočena na kolutove.Nalijte vodom.1. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Izmešajte ga sa solju. Sipajte u pleh. 135 .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.1 dcl vode . Obarite jaja.

Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom.Odozgo stavite maslac izrezan na listove.na polovine. pobiberite.4 jajeta .sosa .biber po ukusu Obarite.50 g maslaca .so po ukusu .so po ukusu . 136 . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.4 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .1/2 bešamel. Zalijte bešamel-sosom. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.150 g kobasica .150 g praške šunke .50 g maslaca . Služite toplo.sos. cvetove karfiola i kobasice.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Sjuvajte jaja.1/2 l bešamelsosa .Kobasice isecite na kolutove. procedite i rastavite na cvetove karfiol. Isitnite šunku. pobiberite. posolite i pospite parmezanom.Napravite bešamel-sos.Skuvajte jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . šunku i prokelj. Služite toplo. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Napravite bešamel.

so . Dobro zamešajte.1 glavica crnog luka . naribajte sir. Iscedite. Isitnite luk. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . prohladite i ispirirajte u mikseru. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. U taj prostor stavite krišku slanine.3 jajeta . Izgnječite fetu.ulje .sora. Prodinstajte.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.2 paradajza .250 g suve slanine .200g punomasnog ovčijeg sira . 137 .3 babure .3 glavice crnog luka . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.so po ukusu . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. dodajte kiselu pavlaku i jaja. paprike i kolut luka.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .100 g sira fete .1 veza peršuna .timian .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Posolite i pobiberite. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).biber .

138 . Služite odmah. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Svaki komad uvaljajte brašno.200 g kajmaka . Punite krompire nadevom. izgnječite sir. Sve izmešajte.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.pa red kajmaka. Iseckajte čvarke. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašikazačina od sušenog povrća .1 kašika kisele pavlake . Služite toplo. Red listova maslaca. začin od sušenog povrća.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.200g punomasnog kravljeg sira . i mrvice. dodajte kiselu pavlaku. jaje. Ponovite postupak.100g mrvica od hleba .3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.100 g brašna .Pržite na ugrejanom ulju.so po ukusu .Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. red prženog kelja. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. so i biber.2 dcl ulja .150 g čvaraka . jaja. Pazite da ne bude suviše mekan.150 g maslaca .

pa krompir.Začinite po ukusu. 139 .3/4 punomasnog kravljeg sira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. Služite toplo.koji obložite ostacima slanine.so .Sir izgnječite.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .1 glavica izribanog crnog luka . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .1 dcl ulja .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so po ukusu .100g crnih maslina .Paradajz oljuštite.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.3 kašike ulja. Na njih naslažite polovinu krompira.Zatim stavite izgnječen sir. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.2 žumanca . Služite toplo. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.2 paradajza .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.200g suve slanine . Pospite drugu polovinu paradajza.Slaninu izrežite na tanke listove.krupni biber . Ukrasite sa svežim bosiljkom.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.

Dobro izmešajte. a preko njega listove maslaca. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .300 g počuraka šampinjona .ulja . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. kobasice na kolutove.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.1. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Krompir mora dobro da odmekne.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.300 g ementalera .Ponavljajte dok imate materjala. pečurke i kobasice.150 g tvrdog sira .so . Služite toplo.4 jajeta . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Zatim sir.Poklopite i pecite 5 minuta.so . so i biber. Promešajte.5 dcl.biber po ukusu Obarite.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. 140 . Stavite prvo red krompira. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.100g maslaca .Stavite krompir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.so po ukusu .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).200g suvih kobasica .5 dcl ulja . Odozgo stavite sir.150 g suve slanine . Ementaler isecite na komadiće. a pečurke na tanke listove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1.posolite i pobiberite. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.

pobiberite i pržite na vrelom ulju. Posolite.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. pobiberite i pospite bosiljkom.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Služite toplo.so po ukusu .100 g brašna . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Služite toplo.Ohladite i rastavite na cvetove. Pohovane paprike 1 kg paprika . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 dcl ulja prstohvat origana .Pržite na vrelom ulju.2 jajeta .50 g parmezana . Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.posolite.Pohovan karfiol 1 karfiol .2 jajeta . Uvaljajte u brašno. Posolite.150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Ostavite 2 sata da miruje.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja . 141 .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.2 dcl ulja .150 g brašna .pobiberite i pospite origana.3 jajeta .so po ukusu .Izvadite seme i peteljku.

Kuvajte još 15 minuta.2 veća krompira .sok od 1 limuna .150 g suve slanine 1. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Služite uz toplu pogaču.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. Dodajte krupno sečen kelj. rebarca.1 manji koren celera . celer.1 kašičica brašna .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. 142 .0. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Pire od spanaća 1 kg spanaća .Stavite svakom gostu u tanjir.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.so po ukusu .1 glavicu ucelo crnog luka.5 dcl ulja .3 dcl mleka . Posolite.Ocedite. Pospite biberom i posolite.šargarepe. Zalijte uljem i sokom od limuna. Odmah služite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.Upržite ga na maslacu.Kad proključa prvu vodu bacite.1 kašičica začina od sušenog povrća . Crni luk izrežite na kolutove. Služite toplo.2 paštrnaka . pobiberite i kuvajte 5 minuta.300 g suvih svinjskih rebara .500g crnog luka .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .200g suvih kobasica . paštrnak.2 korena od peršuna .so po ukusu .1 suva svinjska kolenica .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Preko presnog luka sipajte pasulj.Dodajte brašno. Posolite. lovor.Kuvajte ga 10 minuta.peršn.50 g maslaca .5 dcl ulja .so po ukusu . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.4 šargarepe .

2 kašike kapra .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.prstohvat natrunjenog bosiljka .1 glavica crnog luka . Crni luk isecite na kolutove. Pospite prma želji parmezana.prstohvat origana .Pržite ih u vrelom uljlu. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.dodajte sitno sečene krastavce.3 zelene dugačke paprike . 143 . Slaninu isecite na rezance. kapar.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Služite toplo.200g crnih maslinki .4 paradajza .Služite toplo. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.100g struganog parmezana . posolite i pobiberite.200g kisele pavlake . Kada je povrće gotovo.pospite bosiljak i origano.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte. Pržite 10 minuta.1 veza peršuna .30 g brašna . posolite.Kuvajte još 10 minuta. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . luk.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. iseckane maslinke i seckan peršun. Paradajz oljuštite i očistite od semena.2 dcl maslinovog ulja .Čorbasto sočivo 500g sočiva .100g suve slanine .1 lovorov list . Služite odmah.Paradajz dodajte na kraju.1 glavica crnog luka .2 dcl ulja .2 kisela krastavca .2 glavice crnog luka . Dodajte seckan luk.so .so po ukusu .1 kašika kapra .so po ukusu .2 tikvice .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. perlšun i sve prodinstajte.1 veza peršuna . Sutradan izmenite vodu.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.

Pospite kašiku začina od sušenog povrća.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1 kg plavog patlidžana . biber i seckan peršun. soli i bibera. i dalje ne mešajući.1 kg paradajza .2 jajeta . listove osiljka.1 kg paradajza . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.3 kašike začina od sušenog povrća .200 g topljenog sira . služite hladno. posolite.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Zatim ređajte plave patlidžane.so po ukusu . Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.100 g parmezana . Ohladite .2 veze peršuna .pobiberite i natrunite peršun. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . 144 . malo bibera i seckan peršun.Otklopite. zatim paprike sečene na kolutove.so po ukusu . kolutove topljenog sira. Dodajte origana. Opet kašiku začina od sušenog povrća. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. ostavite da odstoji 2 sata. Posle ga operite i iscedite. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.5 dcl ulja . dinstajte još45 minuta. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. posolite krupnom solju.1 kg paprika . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .

1 kašika sirćeta .1/2 kašike cimeta . Služite odmah. Služite toplo. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Dodajte supu i sirće. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.so po ukusu .1 dcl bistre supe .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . posolite i pobiberite.200 parmezana u komadu . Umutite maslac sa jajima. Ostavite na toplom.50g parmezana . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.so po ukusu . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Posolite i pobiberite ga . cimetom. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Kuvajte na pari.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.3 jajeta . Posolite i pobiberite.Propržite nekoliko minuta na maslacu.300 g kukuruznog brašna . 145 . pospite parmezana i zalijte sosom.100 g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. solju. Zalijte uljem.2 dcl ulja .

U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.1/2 l bešamel sosa . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. 146 . Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.50 g ementalera .200 g mladog kajmaka .100 g maslaca . paradajz.750 g paradajza . luk i sve prelijte sosom.so po ukusu . Služite toplo.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu . Sve dobro izmešajte. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. pospite parmezanom i služite toplo. Kada je gotov.1 l mleka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.Posolite.6 jaja .prstohvat morskog oraščića .50 g parmezana .3 glavice crnog luka .

Ohladite.so po ukusu . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Tome dodajte očišćen spanać.Dodajte 5 žumanca. dodajte brašno i malo ga propržite. Ohladite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .5 kg presnog spanaća .Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Namažite alu.biber Ugrejte margarin.Pobiberite i posolite.kajmaka.foliju maslacem i pospite brašnom.100g kajmaka . mleko. Sve malo prokuvajte.50 g parmezana .500 g sira fete .5 jaja .so . izgnječenog sira.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Služite toplo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.2 šolje mleka .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.0.2 kašike začina od sušenog povrća . Sve izmešajte. 147 . Služite toplo ili hladno. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Ohladite i izdubite.300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte umućenog maslaca. biber i so.150 g maslaca . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna . Meso plavog patlidžana izgnječite.

250 g kisele pavlake .Nadevajte paprike.4 kašike maslinovog ulja . Kašikom napravite 4 udubljenja.so i biber. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.2 glavice crnog luka . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. grubo ga isecite.so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 jajeta . Umutite izgnječen sir jaja.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.seckan peršun.1 veza peršuna .začin od sušenog pvrća.250 g punomasnog ovčijeg sira .1dcl ulja 200g kisele pavlake .Zatim zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu .4 zrna bibera .Dalje pecite još 30 minuta. dok se jaja ne zapeku. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Kad je spanać omekšao.luk. Ohladite.1 glavica crnog luka .kašika začina od sušenog povrća .Služite hladno.3 jajeta .Pospite alevom paprikom.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.Dodajte vode.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .250 g punomasnog kravljeg sira . posolite i pobiberite.1 kašičica aleve paprike . 148 . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Služite odmah.

149 . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. parmezanom.50 g parmezana .Ohladite i služite hladno.začinom od sušenog povrća.3 kašičice aleve paprike . zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. pavlakom.300g punomasnog sira . zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C. seckanom mirođijom.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.Nadevajte tikvice.Kada je pasulj gotov.1 veza mirođije . Završite sa pasuljem.1 kg crnog luka .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . Ponovite postupak dok imate materijala.so po ukusu .4 dcl ulja .2 kašike kapra . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Služite hladno.2 kašike kisele pavlake .biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.bibiera i soli. luk.1 dcl maslinovog ulja . solju i bibierom. ocedite ga i prohladite.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.

list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 dcl ulja .1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .2 babure .Sve izmešajte sa masom. Izdinstano povrće ohladite.so . cukini. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.manja crvena paprika .Želatinu istopite u toploj vodi. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .1. dodajte paprike.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . meso plavog patlidžana.biber . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag). Paprike.120 g pirinča .Ocedite ih i ohlladite.2 paradajza . 150 . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 glavica narendisanog crnog luka . biber i prethodno obaren pirinač. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.manji cukini . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.Sve izmešajte. Možete služiti toplo ili hladno.1 dcl maslinovog ulja . cukini.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. paradajz i bosiljak i još dinstajte. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.2 dcl ulja . so. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1 veza celera .1 paradajz .manja žuta paprika . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.5 dcl vode . Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. začinite i pospite maslinovim uljem. Luk prodinstajte na ulju. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Služite hladno.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 veza peršuna .seckan peršun i celer. Presecite ih uzduž za trećinu.4 glavice crnog luka .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.

125 g maslaca .1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.3 glavice luka .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Odmah služite. Dodajte krompir.Ostavite u marinatu 24 sata.Krompir pire 1kg krompira . Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.stalno mešajući.prelijte uljem.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.150 g brašna . Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 dcl ulja . 151 .3 jajeta .2dcl mleka . so i promešejte na toploti.100 g mrvica od hleba . ocedite ga i izgnječite. posolote i pobiberite.200 g crnog luka -1. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Služite hladno. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. pospite seckanim lukom. Pospite alevu papriku. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. umućena jaja. Marinirani krompir 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. sirćetom. Kuvajte u slanoj vodi. Restovan krompir 1 kg krompira .5 dcl ulja . Kada je kuvan.

peršun. 152 . biber i so.1 veza mirođije .1 dcl ulja . Pecite 40 minuta na 200°C.2 jajeta . Umutite kiselu pavlaku.1 veza peršuna 1.biber . Strugane tikvice 1 kg tikvica .izmešajte. Služite odmah. Dalje dinstajte 15 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje. Dodajte 2 umućena jaja. luk i baburu.1 glavica crnog . Izrendišite tikvice na krupno.200 g kisele pavlake .200g kisele pavlake .Pospite sirom.so . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.luka .1 struk praziluka .so po ukusu .1 babura . Ocedite i stavite na vrelo ulje.500g paprika . Služite toplo.zalijte bujonom i pavlakom.2 dcl bulona .5 dcl ulja . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.so po ukusu . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.biber po ukusu Oljuštite tikvice.Minhenski gratinirani krompir 0.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.100g suve slanine . uzvadite mirođiju.5 kg krompira .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .1 kašika maslaca . Bećar paprikaš 1 kg paradajza .50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. a praziluk na kolutove. Posolite i pobiberite. presecite uzduž napola i izbacite seme. Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. Kada su tikvice gotove.Dinstajte 15 minuta.

solju i biberom. Služite hladno. Ocedite pasulj i propasitajte ga. dodajte alevu papriku.1 žumance .so po ukusu .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Papula 500g pasulja . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. isitnite pomešajte sa lukom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 struka bosiljka . Preklopite testo. so i biber. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.so po ukusu .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . solju i malo vode dok ne omekša. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.414) . 153 . izgnječenim sirom. propržite pasirani pasulj.500g crvenog luka . Blitvu dobro ocedite. Pecite 1 sat na 200°C.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.1 dcl ulja . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 kašičice aleve paprike . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Ugrejte ulje. seckanim ogrozdom.2 dcl ulja . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.100g ogrozda . uljem.150g punomasnog kravljeg sira .2 glavice crnog luka .

sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Prelijte ga rastopljenim maslacem.3 dcl ulja .2 krompira . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .so po ukusu .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). pobiberite i služite toplo. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dodajte lovor.1 lovorov list . 154 .sok od 1 limuna . kim i oljuštene krompire. lovorov list i biber. ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 kašičica kima . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Obarite ga u slanoj vodi.Dodajte kupus. Kuvajte 1 sat. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na rezance.so po ukusu .250 g suve slanine .1 lovorov list . Služite toplo.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.50 g maslaca .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .200 g suve slanine .200g kisele pavlake . Ocedite.

seckan peršun. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Izvadite luk i vezu peršuna. začin od sušenog povrća i parmezan. so i biber.500g graška . Služite toplo.so po ukusu . Dodajte so. 155 . Dinstajte dodajući supu.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Umutite jaja.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. jelo je gotovo.1dcl ulja . Dinstajte dok grašak omekša. mrvice.1 glavica crnog luka .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 veza peršuna .so po ukusu .0.2 kašike mrvica od hleba .3 jajeta . Stavite na ulje pečurke.1 veza mirođije .so po ukusu . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) .5 dcl ulja .50 g parmezana .200g kisele pavlake .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 dcl bistre supe . Služite toplo.0. Grašak sa jajima 100g suve slanine .2 dcl mleka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. biber i zalijte vrućim mlekom. so i biber. Dodajte seckan luk i grašak. Služite toplo. začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl uljla .1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .

1 dcl ulja . Dodajte grašak. Dinstajte 2 minuta sa pršutom. žumance ( pazite da se ne raspukne). Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju.8 ringlica .150 g pršute .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. 156 . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 manja glavica crnog luka . Grašak sa pršutom 500g mladog graška .Poređajte u vatrostalnu posudu. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. opet grumen sira i ringlicu.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . so. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Služite toplo. Pospite seckanim peršunom i služite.2 dcl bistre supe .so po ukusu . Krompir izdubite. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Ocedite. Stavite grumen sira.Pobiberite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Odsecite vrh krompira kao čep. Ostavite ga u ljusci.so po ukusu . Ocedite i ohladite. zatvorite čepom od krompira.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.100g suve slanine .1 kašičica šećera . Obarite ih u slanoj vodi.8 žumanaca .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . biber i šećer.

seckan peršun. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. so i biber. začin od sušenog povrća. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.so . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 veza peršuna .1 dcl ulja .200g praške šunke . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. iseckanu šunku.1 kašika vlašca .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 kašike brašna . meso paradajza.sok od 1 limuna .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .2 jajeta . 157 . Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 kašika izrendisanog lešnika .60 g maslaca Operite celer.1 žumance . Ulupajte jaja.biber. dodajte parmezan. Na ulju propržite seckan luk. Ohladite. lešnik i isitnjen vlašac. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Nadevajte paradajze. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.2 kašike parmezana . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.so po ukusu . Služite toplo.

nastruganim hrenom.300g punomasnog sira . babure i tikvice isečene na kocke. Nadevajte paradajze.1. so i biber.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Kuvajte dok ne proključa. Ratatuj 200 g crnog luka . paradajz-pire.1 veza peršuna .3 plava patlidžana . vino. Dodajte plave patlidžane.5 dcl ulja .1 kašika paradajz-pirea . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1/2l belog vina .so po ukusu .5 manjih tikvica .4 paradajza .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna .4 lista lovora .seckanim peršunom. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. lovor. majčinu dušicu. bosiljak.3 lista bosiljka . Služite toplo.2 kašike kapra .1 koren hrena . Služite toplo.2 kašike kisele pavlake .50 g parmezana . dodajte načetvoro isečen paradajz. parmezanom.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . seckan peršun.so po ukusu .50 g maslaca . pavlakom. solju i biberom. 158 .1 kašičica majčine dušice .2 babure .

so po ukusu .1 /4 muškatnog oraščića . biberom. Promešajte sa ulupanim jajima. Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g praziluka . Možete služiti toplo ili hladno. Dodajte seckan crni luk.50 g maslaca .4 jajeta .250g kisele pavlake .oraščićem. blitvu.2 glavice crnog luka . kiselom pavlakom. Zatim dodajte povrće i maslac. 159 . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte.Poatu 300 g kupusa .150 g suve slanine . dinstajte poklopljeno 5 minuta.300g spanaća . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. solju. Na ulju propržite iseckanu slanunu.biber po ukusu Kupus.300g blitve .

SLANA TESTA 160 .

5 dcl ulja . 161 . Posebno umutite kiselu pavlaku. Ugrejte ulje i maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka . Služite odmah.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete.150 g pršute .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite.Umutite maslac sa parmezanom.Propržite je na ulju. oceđene špagete stalno mešajući.dodajte mleko i pavlaku. Pospite pršutom isečenom na rezance. Posolite i pobiberite po ukusu.125 g maslaca . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Stalno mešajte.Špageti a la Romana 500 g špageta .2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .100g kisele pavlake . Mešajte.75g maslaca .100g parmezana .200g kisele pavlake . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dobro sve izmešajte. Posolite i pobiberite.so po ukusu . Zalijte vruće špagete.4 žumanca .4 dcl slatke pavlake .0.0.so po ukusu .50 g maslaca .150 g suve slanine .slatku pavlaku i žumanca.so po ukusu . Stalno mešajući. Slaninu iseckajte na kocke. Špageti Carbonara 500 g špageta . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Posolite i pobiberite.dodajte maslac i isitnjen peršun.250g raznih sireva za topljenje .Uspite vruće. Odmah služite.

400g pečuraka (šampinjona) . Kada su gotove.biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. naribanu koru od limuna i sok od limuna.sitno seckan peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so bober i sitno seckan peršun.so po ukusu .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna .so po ukusu .Na oceđenom ulju propržite sardele. Odmah služite. biber.0.1/2 tube paradajz-pirea . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.4 oljuštena paradajza . Sa ovim prelijte špagete. Odmah služite. Umutite maslac da bude penast. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.bosiljak. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .100g kisele pavlake . Dodajte so.1 kutija sardela u ulju .5 dcl ulja . Ocedite sardelu i tunjevinu. 162 .1 veza peršuna . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .kora od pola limuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija tunjevine u ulju . Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Odmah služite. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.Špageti sa limunom 500 g špageta .125 g maslaca .sok od 2 limuna . stalno mešajući.

1dcl prošeka .100 g maslaca .0. lovor.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka .1 glavica crnog luka . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.1. Odmah služite.5 dcl belog vina .200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .6 kašika kavijara .2 lista kadulje .1/4 kašičice origana . Posolite. 163 . Na pari istopite maslac. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu. Pazite da se mnogo ne zgusne.0.4 sveža paradajza .5 dcl slatke pavlake .so po ukusu .2 veze peršuna .1 list lovora . stalno mešajući.100 g maslaca .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte špagete. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. origano i isitnjene sardele.0. Na kraju dodajte vino i prošek.5 dcl maslinovog ulja . Posolite po ukusu. Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.Špageti sa sardelom 500 g špageta .bosiljak. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.so po ukusu . kadulju. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Promešajte na tihoj vatri.1 kutija sardela u ulju . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Dodajte paradajz. Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.5 dcl crnog vina .

so po ukusu . 164 . Skuvajte špagete. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 tuba majoneza (85g) . prethodno izgnječene i so prema potrebi. Dodajte sitno seckan luk.1 dcl ulja .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .150 g ovčijeg prevrelog sira .1kg paradajza .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. sitno sečen kapar.so po ukusu .10 kašika maslinovog ulja .1 veza peršuna . ringlice. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. sitno sečene maslinke.2 kašike kapra . majonez. Služite odvojeno sos. Odozgo pospite bibera po ukusu.100g zelenih maslinki .4 glavice crnog luka . sitno sečen peršun.so i biber.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. ulje.1 kutija ringlica u ulju . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. seckan peršun. Odmah služite.

biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.Ostavite da se kuva 10 minuta. Dodajte so.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.100g maslaca .2 veze peršuna . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.2 glavice crnog luka .pa odmah prelijte sos.2 veze mirođije .0. seckan crni luk. Skuvajte špagete. kiselu pavlaku.so po ukusu . biber.300 g oljuštenog paradajza .100 g kisele pavlake . peršun. sitno sečenu mirođiju i peršun. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.100g maslaca . Odmah služite. Stavite na vatru ulje. Dodajte so i biber.5 dcl ulja . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . Sve dobro izmešajte.1 kutija ringlica u ulju . Odmah služite.so po ukusu . 165 .1 veza peršuna .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .

peršun. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.so po ukusu .1 kašika brašna .250 g mlevenog goveđeg mesa .200g oljuštenog paradajza .1 veza peršuna . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1/2 glavice crnog luka .1/2 tube pirea od paradajza .1 kašičica origana .1 šargarepa . Dodajte vino.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 veza peršuna . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. so i biber i dinstajte 10 minuta. meso. Ostavite ga da baci ključ.1 dcl crnog vina . 166 . origano i paradajz. Nalijte bujon. Dodajte proprženu šunku. pečurke.50 g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.2 dcl bujona .1dcl ulja . Odmah služite. šargarepu. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.2 kašike ulja . celer. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1 celer . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.so po ukusu .100 g praške šunke .Špageti sa mesom 500 g špageta .

4 kašike ulja . oljušten paradajz.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .1 ljuta papričica . Odmah služite. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. biber i mleko. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.so po ukusu . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Tople. 167 .Vadite modlom za krugove ili kocke.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Stavite nadev i oblikujte. Za nadev sameljite meso i luk.5 kg paradajza .sok od 1 limuna . Skuvajte špagete.1 manja glavica crnog luka 0. Dodati seckani luk. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Kada su peljmeni oblikovani.Špageti a la Matričana 400g špageta . Služite toplo. Kuvati sos.100 g mesnate slanine .2 manje glavice crnog luka .60 g parmezana . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.3 dcl hladne vode .3 kašike hladnog mleka . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).150 g mlevenog telećeg mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške.150 g mlevenog junećeg mesa . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.2 jajeta . Dodajte so. so.papričicu.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . tiho na vatri 20 minuta.

Ugrejte ulje i maslac.0.50 g maslaca . Služite toplo.2 jajeta . Dobro ocedite.1 kašika ulja .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Polako dodajte brašno stalno muteći.Dodajte so i biber. mleko.0.150 g tvrdog sira . Izmešajte sa galuškama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl ulja . Služite toplo.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .ulje i so. Oblikujte veličinu po želji.so . Procedite nokle.2 jajeta .brašno koliko popije .0. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.so .bibier .1 šolja belog sira . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.biber Skuvajte galuške al dente.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Ugrejte ulje i promešajte nokle.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja. Nokle 150 g brašna . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .Lupajte testo varjačom 15 minuta.5 dcl mleka . Pomešajte sa toplom masnoćom. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 168 .Testo ne sme biti suviše tvrdo. Kašičicom oblikujte nokle.200g spanaća .

100g maslaca .100 g mrvica od hleba . brašno.9 kašika vode . seckan peršun i biber.150 g brašna . ulje i so.3 jajeta . Nokle sa kajganom 9 jaja . soli i brašna. Umutite 4 jajeta. seckanu salamu. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Istopite maslac.50 g salame . Služite toplo. mleko.1 veza peršuna .prstohvat soli . jaja.50 g parmezana . Pospite seckan peršun i parmezan.0. 169 .4 jajeta . Testo ne sme biti suviše tvrdo.150 g brašna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1 kašika ulja .Kad nokle isplivaju. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. umešajte nokle.1 dcl ulja .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi. ocedite ih. 6 kašika ulja. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. 9 kašika vode. Oblikujte veličinu po želji.propržite mrvice. Lupajte testo varjačom 15 minuta.so po ukusu Umešajte mleko.2 jajeta . Služite toplo.5 dcl mleka .i izmešajte sa knedlama.Nokle sa jajima 150 g brašna .150 g šunke . Dobro ih ocedite.7 supenih kašika ulja . Polako dodajte brašno stalno mešajući. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Napravite kajganu od 6 jaja. seckanu šunku. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.

so . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.3 dcl ulja .3 jajeta . 170 . Služite toplo.1 veza peršuna . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1/2 tube pirea od paradajza . Izvadite meso iz creva za kokobasice.so po ukusu Skuvajte makarone. brašno i napravite ujednačen sos.mrvice od kifle (po potrebi) . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.Dobro umutite džigericu. Dodajte sneg od 1 belanca.1 kašikica bibera .50 g parmezana . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. Peršun isitnite. Propržite na maslacu. Polako izmešajte sa makaronama. Služite hladno.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .biber i mrvice da masa bude žitka.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.žumance.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.so po ukusu Makarone skuvajte.1 kašika brašna .300g kisele pavlake .so.1 jaje . Pospite sitno sečenom šunkom.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. U majonez umutite kiselu pavlaku.100g maslaca . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Dodajte mleko.250 g trapista 100g parmezana . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.250 g praške šunke .pire od paradajza i biber.

muškat Makarone skuvajte ad dente.150g suve slanine .poslažite polovinu makarona.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Služite toplo.2 paradajza . bosiljak i so. iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.1/2 kg paradajza . Dodajte sitno sečene papričice. isecite i prodinstajte na maslacu.4 jajeta .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . preko njih kolutove cukina i paradajza.2 ljute papričice .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so . Promešajte sa makaronima i služite toplo.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.2 glavice crnog luka .2 kašike maslaca . 171 .50 g maslaca .200g kisele pavlake .Zatim poslažite ostatak makarona. Ostavite da kuva 15 minuta.bibier . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.pospite pečurke.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1 cukini (tikvica) . Makaroni sa bukovačom 250g makarona .300g pečuraka bukovače .0.1 dcl slatke pavlake .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.so biber . Pečurke očistite.5 dcl ulja .1 veza seckanog peršuna .biber po ukusu Skuvajte makarone.

100g parmezana . Dodajte pire od paradajza.150 g belog sira masnijeg .200g kisele pavlake .150 g sira trapista . 172 . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. pečurke sečene na listiće.1 lovorov list .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.1 glavica crnog luka . Skuvajte gkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.500g svežih pečuraka . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Stalno mešajte. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .1 tuba pirea od paradajza .so po ukusu . Služite toplo.500 g svinjskih kobasica . Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kaške ulja .Dinstajte 20 minuta. biber. Izmešajte sir. sitno seckan crni luk.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .2 žumanceta .lovorov list i malo vode. začin od sušenog povrća. so. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Služite odmah dok je toplo.so po ukusu .

Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . zalijte prelivom i polagano mešajte. mortadelu.100g graška .1 dcl slatke pavlake .500g pileće džigerice .1 kašika sitno seckanog celera . so. kukuruz.so . konjak. Tople izmešajte sa 50g maslaca.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.1 kašika kapra .1 veza peršuna .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Grkljane skuvajte al dente.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .4 jajeta .bibier .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Služite toplo.1 dcl konjaka . 173 . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite. kapar.100g maslaca . Izmešajte grkljane. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Služite hladno. šargarepu. sitno sečen peršun i bosiljak. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.500g svežih pečuraka . Dodajte celer. biber. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.100g sira kačkavalja . kiselu pavlaku.200g kisele pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .3 šargarepe . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.

3 jajeta .2 jajeta .vodu 2 kašike brašna i so. flekice). 174 .U maloj posudi razmutite jaja.200g praške šunke . skuvajte ga i oljuštite.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .U sredinu napravite udubljenje.Dobro zamesite.Malo ih prosušite i secite na rezance. spanać i so.2 dcl vode .100g parmezana Operite krompir. Prepržite je na maslacu.Dodajte brašno. Polako zamesite testo.150g kisele pavlake . Sameljite na mašini za meso.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.kora od 1 limuna . Kuvajte kao svako testo.so po ukusu . jaja. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Zeleni rezanci 150g krompira . Skuvajte rezance. Umutite maslac. Sve dobro izmešajte.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Ostavite da se malo prosuše. Služite toplo. Servirajte sa kriškama limuna.150g maslaca . Izmešajte zajedno sa rezancima. Služite toplo. kiselu pavlaku i parmezan. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.150 g maslaca . Skuvajte zelene rezance.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.600g brašna .

dodajte 1 jaje.1 kašika ulja .200g telećeg mozga .so po ukusu Ispecite palačinke. so i biber.1 veza peršuna . Operite u toploj vodi i očistite mozak.400g kisele pavlake . Ohladite . Umešajte sa rezancima. dodajte mozak.1 kašika začina od sušenog povrća . seckan peršun. 175 . Odmah služite. Izdinstajte luk na ulju.Dinstajte još 5 minuta. začin od sušenog povrća. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Isecite ga na manje komade.1 glavica crnog luka . žumance i 1 jaje. Služite toplo.žumanceta 200g kisele pavlake .500g kravljeg sira .2 jajeta .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umutite kiselu pavlaku. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.

Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .200g sira edamera u komadićima .co .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 veza seckanog peršuna .150 g šunke .procedite i pomešajte sa maslacem.bosiljak . zalijte prelivom. Služite toplo.300g oljuštenog paradajza .dodajte komadiće šunke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.10g maslaca . 176 .bibier .Pospite seckanim zelenim začinima. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. paradajza i prodinstajte.50g seckane slanine .200g kisele pavlake .muškat . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. Slaninu propržite.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.

Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. so i zamesite testo.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .200g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte ga.so po ukusu .Dodajte brašno.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . jaja. Služite odmah. seckan peršun. Dodajte jaje i ohladite.1 veza peršuna . Dodajte maslac i izmešajte.2 jajeta . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.100g praške šunke .1 glavica crnog luka . skuvajte ih na uobičajeni način. 177 .600g brašna .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .2 jajeta so po ukusu . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.3 žumanceta . Prelijte sosom od paradajza. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Dodajte iseckan spanać. Rubove premažite razmućenim jajetom. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . svaku lopticu rastanjite.biber po ukusu Skuvajte torteline.490) Skuvajte krompir.100g parmezana . odozgo stavite praznu jufku i slepite. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. iseckanu šunku.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Služite toplo.1 jaje .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.sok od 1 limuna . Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. so i bibier.

Istružite šargarepu i celer.334) nadev: 300g telećeg mozga .3 dcl vode .Spustite ga na ugrejano ulje. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja. Bešamel posebno napravite prema receptu br.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . praziluk.Dinstajte 15 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte vino i vodu. Kuvajte ih na uobičajen način. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.3 kašike brašna .Dodajte začin od sušenog povrća. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.350 g mlevenog junećeg mesa .5l mleka . dodajte so. meso.pečurke.250 g šampinjona . biber. Kuvati dok ne proključa.2 žumanceta . šargarepu i celer. osnovni preliv i bešamel.100g maslaca .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . pečurke.bosiljak 2dcl vina . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.1 dcl ulja .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .2 praziluka . sitno sečen peršun i dosta bibera. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.0. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. origano i bosiljak. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.so po ukusu .biber bešamel preliv: 100g maslaca .so Isitnite slaninu.Dodajte so i biber po ukusu. Služite toplo.origano . očistite i isecite mozak na komade.so . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.2 šargarepe .492.1 manji celer . 178 .beli biber .sok od 1 limuna . Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti. Sjedinite sos sa masom mesa. Umesite testo za domaće rezance.

žumancima i mladim graškom. Upržite seckanu šunku na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.10 kašika brašna .1/2 slatke pavlake .Secite u obliku taški. Dobro zamesite i rastanjite jufku.150 g praške šunke 100g maslaca .100g maslaca . Odmah služite. Skuvajte na uobičejen način. Posolite.so po ukusu . 179 .2 žumanca . dodajte brašno i jaje. pavlakom. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.biber po ukusu Skuvajte flekice. Papardele 500g flekica .1 jaje . Promešajte ih.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Služite toplo.50 g mladog graška ( iz konzerve) .pobiberite.

U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. 180 . Izdinstajte na ulju mleveno meso. Služite toplo.5 jaja . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.biber po ukusu Skuvjte flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.biber po ukusu Skuvajte flekice.flekice.200g kisele pavlake .so po ukusu . mlekom i biberom.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.250g kisele pavlake 100g maslaca . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.Posolite i pobiberite. Flekice sa šunkom 500g flekica . Posolite i pobiberite.so po ukusu .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.flekice.150g praške šunke . dinstovano meso.Izmešajte flekice sa ovom masom. flekice.50g mrvica od hleba .1 dcl ulja .1 veza peršuna .sledeće slojeve: red flekica. seckana šunka.150 g ovčijeg sira .350g domaće obarene šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba . Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.Musaka od flekica 500g flekica. Služite toplo.1/2 kašike začina od sušenog povrća . izgnječen sir i na kraju flekice.250 g junećeg mesa mlevenog .1/4l mleka .

Dodajte sitno seckanu slaninu.1 jaje .so po ukusu . Dinstajte 30 minuta. Sipajte u podmazan vatrostalan sud.100g suve slanine . Služite toplo.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pobiberite i posolite.Samo jednom promešajte. Pospite sa izgnječenim sirom.biber po ukusu Skuvajte flekice. Kupus izmešajte sa flekicama. 181 . Služite toplo.1 dcl ulja . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.50g mrvica od hleba .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.200g suve slanine .1 kašika začina od sušenog povrća .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.1 veza peršuna .Sve izmešajte. Pecite u pećnici 40 minuta. Na ulju izdinstajte meso.Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja 100g maslaca . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.500g mlevenog telećeg mesa .1kg kiselog kupusa . začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.5 kg mekog sira .200g kisele pavlake .600g brašna .Zamesite tvrdo testo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. so i kiselu vodu. 182 .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Služite toplo.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.1.2 jajeta .so preliv: 150g maslaca .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . umutite jaja i kiselu pavlaku.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Nadevom namažite jufke.malo ulja nadev: 0.Izradite ga na dasci. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.ulje i vodu. Izgnječite sir.1 dcl kisele vode . jaja.5 kg brašna . Slovenačke štrukle testo: 0. Kuvajte 20 minuta. Dodajte jaja. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).Šufnudle 1kg krompira .2 jajeta .3 jajeta .mlake vode .

1/4 mleka .promešajte. Ocedite i pospite parmezanom. izvadite ih i ocedite. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. 183 . Ocedite. Služite toplo uz meso. Služite toplo uz Pašticadu (recept br.30g maslaca .Kuvajte u slanoj vodi. Pospite parmezanom.1 veza peršuna .5 kg spanaća .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. Njoki 1kg krompira .100g parmezana . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. brašno.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.100g parmezana Skuvajte.1 dcl ulja .100g maslaca .3 jajeta . so.300g brašna . Umutite mleko sa jajima.so po ukusu .1 manja glavica crnog luka . Služite toplo.150 g suve kobasice .300g mrvica od hleba .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dodajte jaje.3 kašike brašna . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.100g suve slanine .1 veza peršuna 3 kašike brašna . brašnom i jajima. spustite na ugrejano ulje. Njoki sa spanaćem 1.Kada isplivaju na površinu. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Na kraju umešajte i seckan peršun. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Dobro ga ohladite i propasirajte. Zamesite spanać sa mrvicama. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.3 jajeta .procedite i iseckajte spanać. Zamesite mekše testo. 147).1 jaje .

40g maslaca . žumance i so.brašno. Mesite kratko koliko da se spoji.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.propasirajte i ohladite.maslac.485). Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.sok od 1 limuna so po ukusu .80 g maslaca . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . Služite toplo. Služite toplo. Nemojte mešati. 184 .3 žumanceta . žumanca i 350g kisele pavlake. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).1 žumance . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.so Skuvajte krompir u ljusci.Ostavite testo 10 minuta da odmori.250g brašna .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . da ga vadite kašikom.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zamesite krompir.jaje.1 jaje .biber po ukusu .Oljuštite ga. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.

Posolite i pobiberite po ukusu. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Dodajte seckanu murođiju. 185 .250 g kisele pavlake . Pobiberite i posolite po ukusu.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Testo pomalo vadite iz hladnjaka.Stavljajte po dve.1 glavica crnog luka . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Služite toplo.jednu na drugu.300g samlevenog goveđeg mesa . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Nadevajte piroške na uobičajen način. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.so po ukusu .5 dcl ulja . Nadevajte piroške na uobičajen način. maslac i brašno.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Tanjite ga kao za rezance.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C. so i biber. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.1 veza mirođije .1 jaje Izgnječite sir.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .300g samlevenog telećeg mesa .100g suve slanine . Slažite ih u pleh. Isti postupak pečenja.so po ukusu .200g maslaca . nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .0. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. Isti postupak pečenja.

50 g maslaca .150 g šunke . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.5 dcl vode. Malo nabacajte brašna na kvasac. zatim paradajzom (kečapom). biber. sipajte 0.5 dcl vode .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.Tart od sira 1paket lisnatog testa . Sir isecite na kocke kao i pršutu. rastanjite ga. jaja i kiselu pavlaku.100g pršute . Istrunite kvasac u sredinu brašna.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.150g tvrdog sira ( kačkavalj).100g kisele pavlake . iseckanu šunku.1 kašičica bosiljka .Ostavite 1 sat da uskisne. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.so nadev: 3 kašičice ulja . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. na listiće isitnjene šampinjome.100g kravljeg punomasnog sira . 186 . krupno izrendisan sir.poprašite je brašnom.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.i konzerva tunjevine u ulju . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .2 kašike kapra . iseckane masline.1 kašičica origana . Napravite loptu. Umutite maslac.100g slanine .100g crnih maslina .so po ukusu .200g šampinjona . bosiljak. kapar. Služite toplo.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. iseckanu slaninu. Odmah poslužite. Za jednu picu uzmite polovinu testa.10 g svežeg kvasca .1. pospite istrunjenu tunjevinu.2 jajeta .Namažite uljem. origano.

solju i brašnom zamesite testo. Služite toplo. sardele.6 komada sardela iz ulja .Domaća pica testo: 500g brašna . iseckane maslinke. 187 .1 veza peršuna 100g maslinki . so i biber. nadev: 200g sira (trapist. Ostavite da uskisne.200g šunke .2 glavice crnog luka .1/4 l mlake vode .1/4 kašičice origana .100g suve slanine . Izgnječite sir i pospite po testu. Rasporedite kapar. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.Mesite ga dok ne postane glatko. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.1 kašičica strunjenog bosiljka . luk. seckan peršun. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.biber po ukusu . Odozgo pokapajte malo ulja. U sredini napravite udubljenje.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. so i biber.5 komada paradajza . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . šunku.100g suve šunke .5 komada paradajza .oljušten paradajz. peršun. Služite toplo. kačkavalj) .1 veza peršuna .so po ukusu . pospite bosiljak.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. origano. Pecite 20 minuta na 220 o C. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.Zatim stavite kolutove paradajza.1 kašika kapra . kobasice.20 g kvasca . zatim rasporedite seckanu slaninu. pa sečene šunke.so po ukusu . Pospite odozgo malo brašna.100g suve kobasice .

Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite.pospite po testu.300g mlevenog junećeg mesa .so . Izbodite ga viljuškom.3 jajeta .1 glavica crnog luka .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 isitnjeni praziluk . Ohladite.biber .origano . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. vlašac i peršun.1 šargarepa u kockama . Dobro umutite preliv i zalijte testo.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.so .biber .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Po testu pospite meso pa preliv.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . 10 minuta dinstajte.2 dcl slatke pavlake .manji celer u kockama .150 g suve slanine .1 dcl kisele pavlake .100g tvrdog sira ( emantalera) . 188 .360) . Dodajte vino. Umutite preliv.so .Dodajte isitnjen luk i povrće.1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 kašika ulja . Kratko kuvajte. Dodajte krupno izrendisan sir.muskat .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.

aleva paprika . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.umešano pospite po testu.200g ribanog emantalera .1/2 kašikice kima . Pospite po testu ohlađeni luk.4 jajeta . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.250 g iseckane slanine . Umutite preliv i zalijte ga. mleko.360 . Pecite 45 minuta na 200 o C. pavlaku.1 kašika brašna . Umutite kiselu i slatku pavlaku.2 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . so.aleva paprika .so .1 dcl mleka . Umutite jaja.Odozgo pospite ostatak slanine. biber i alevu papriku.1 kašika brašna .360 .muskat .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.360 .so . preliv i ribani sir. 189 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.100g kisele pavlake .1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.1 dcl slatke pavlake . biberom i kimom.biber .2 dcl slatke pavlake . Masu dodajte sirevima .biber muskat Slaninu propržite. Pecite 40 minuta na 200 o C.200g kisele pavlake . brašno. Pecite 40 minuta na 200 o C.100g kisele pavlake . dodajte brašno. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.200g ribanog trapista . jaja. začine i vlašac.biber .200g ribane gaude . isitnite i pospite preko slanine.1 kg crnog luka .1 kašika maslaca so .Polovinu pospite po testu. Spanać procedite.

omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.Ispreklapajte nekoliko puta. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.10g šećera . Pecite 40 minuta na 200 o C. Ohladite.150g sitno sečene šunke . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .Losos i mirođiju isitnite.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.so .40g maslaca .2 veća struka praziluka .30 g soli . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Polovinu praziluka pospite po testu.1 manja veza mirođije .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. pa drugu polovinu praziluka.1dcl vermuta .muskat . 190 .biber . kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). vode. Sve pospite po praziluku.250g kisele pavlake . začine.krupno mleveni biber . Ostavite da odstoju 30 minuta. mleka.150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut. Dodajte kim i šećer. pavlaku. zatim losos i mirođiju.10g kima . Nemojte dugo mesiti testo.2 dcl mleka . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.30 g kvasca .100g margarina . Dobro umutite jaja. Dodajte so.

Secite kao parčiće torte.1 kg margarina .U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.50g maslaca U brašno stavite kvasac.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. Nadevajte i oblikujte kiflice.2 jajeta . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ravnomerno presavijte testo. Služite tople.1 jaje .2 jajeta . Kiflice namažite jajetom.Dobro umutite.1/4l mleka .1 jaje nadev: 0. premaz: 1 žumance Pre pečenja.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.5kg kravljeg sira . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Dodajte šunku i biber.1 kašičica soli . Razvijte tanju jufku.5dcl sirćeta .Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.malo hladne vode .Ovaj postupak ponavljajte pet puta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Izgnječite sir. kiflice premažite umućenim žumancetom.200g kisele pavlake .0.1 kesica suvog kvasca . nadev:250 g šunke . Mesite ga 10 minuta.jaje. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). 191 . Ostavite testo 15 minuta. dodajte jaja i kiselu pavlaku. Istanjite opušteno testo u jufke. Rastanjite okruglu jufku. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Kiflice sa šunkom testo:500g brašna .

lako ćete oblikovati kiflice. sitno sečene kobasice i aleva paprika. pa preklopite na četvorostruko. Brašno.40g brašna . Rastanjite okruglu jufku. Istanjite testo. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.Secite kao parčiće torte.1/4l mleka .75g suve slanine .1 par srpskih kobasica . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. Posolite. Izradite ga na dasci. zatim preklopite na trostruko.4 dcl mleka .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Kad nadenete i zavijete. mleko.1 kesica suvog kvasca . so.1 kesica vanilin šećera .so po ukusu . Nadevajte kiflice.15g soli . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.100g šećera . šećer. Premažite jajetom.Buter-kifle 1 kg brašna . Izradite testo da bude glatko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Ostavite da odstoju 10 minuta.1 jaje . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. 192 .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. opet rastanjite.1 kašičica aleve paprike . namažite ga margarinom. crni luk.50g maslaca . Ostavite u hladnjaku 1 sat. Ostavite da uskisne.1 glavica crnog luka .200g margarina .

mleka. 193 .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Razvijte i oblikujte manje pogačice.2.1 dcl mleka . Testo dobro izradite da postane glatko. 2 žumanceta.so po ukusu .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. soli. Dobro izradite testo da bude glatko.200g šunke . solju. Umutite maslac i podelite na tri dila. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.20g kvasca . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.200g maslaca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 jaje .bibera i kisele pavlake.150g kisele pavlake .150g kisele pavlake . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.biber po ukusu Skuvajte. Testo razvucite.so po ukusu .300g iseckanih svežih čvaraka .5 dcl mleka .40g kvasca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. čvaraka. oljuštite i propasirajte krompir.3 žumanceta .Zamesite sa jajetom. kvasca otopljenog u mleku. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.180 g brašna .

šećera i soli.1 kašika šećera .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Dobro ga umesite da postane glatko. Vrtite ga da se napravi đevrek.150g susama .1 žumance . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći. Ostavite pola sata da naraste. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Na krpu pospite susam.2 kašike ulja .brašno po potrebi . isecite žiletom krst.ulja. jajeta. Služite tople. Pazite da pogačice ne porumene. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.Pogačice od sira 250g maslaca . Oblikujte pljeskavice. sira i soli.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Đevreci 2dcl vode . Napravite loptice.1 jaje . brašna. na sredini pobodite prst. već da ostanu bele.1/2l mleka .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. kvasca.250 g brašna .20g kvasca . mleka.50g permezana .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.11 kašika ulja . brašna. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. 194 . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. ulja.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Premažite žumancetom. Kajzerice 1 kg brašna . Zamesite testo od kvasca. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti.50g kvasca . soli.so po ukusu Zamesite testo od brašna.

2 jajeta . premažite 1 jajetom.50g maslaca .Vukine slane štangle 250g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira . Mikserom umutite maragarin da bude buav.5cm debljine. so i zamesite testo da se odvaja od posude. napravite jufke 0.50g parmezana Dobro umutite maslac.5 kg brašna . Zamesite kvasac sa brašnom.25g kvasca .prašak za pecivo i brašno.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.i jajetom.5dcl mleka . Perece (cca 100kimada) 0. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.250g margarina . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. stavite šećer.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1.pospite parmezanom.Namažite perece razmućenim žumancetom. 1 jaje.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1/2 kašičice šećera .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. U sredini napravite udubljenje.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Dodajte margarin. Prstom zamutite.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Istrunite kvasac. isecite testo na 4 dela. Služite tople.Prekrijte sa malo brašna.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .2 žumanca . 195 . mlekom. izgnječen sir.2 kašičice soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Dobro zamesite dok ne bide glatko.

Jokširski puding 140 g brašna .muškat vlašac .100g mesnate slanine . biber. Odozgo premažite masom. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. izriban sir.3 jajeta . muskat.Kriške hleba na kratko umočite u vino.1. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Dodajte jaja.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.so U brašno sipajte mešavinu mleka.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .bibier . Malo prohladite.4 dcl mleka . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo. Sve polako umutite i posolite. so. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte. Pospite seckan vlašac. Služite tople pudinge uz meso.5 dcl belog vina .so . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.2 jajeta i 1 žumanceta.4 kašike kisele pavlake .3 jaeta 250 g tvrdog sira . 196 .

već kao za palačinke.2 dcl ulja testo: 100g brašna .1/4 kašičice soli .1 šolja pepela od tvrdog drveta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna. pazeći da se ne uzmuti. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.5 dcl piva Operite. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.procedite kroz krpu.100g badema . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.biber.iseckan kapar.Od ove mase oblikujte male pogačice. Manastirske pogačice 500g spanaća .20g mrvica od hleba .10 jaja .očistite i prokuvajte spanać.2 jajeta . Sutradan.5 dcl ulja .brašna po potrebi . cimet.1. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. 197 .so.Polako umutite testo.2 kašičice kapra .2. Služite toplo.oljušten i isitnjen badem.1/4 kašičice cimeta .1/4 kašičice bibera .

2 jajeta . brašna. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . kisele vode.2 kašike ulja .2 kašike alkohola .5 dcl mlake vode . Napravite male loptice i razvlačite jufkice.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Svaku zasecite po sredini.sosove i ribu. 198 . Dodajte jaja. Izradite ga da bude glatko. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso.2.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Slažite na tanjir jednu na drugu.1dcl kisele vode .1.1. Ostavite jedan sat da odmori.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.600g brašna . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Ponovo ga premesite. Služite toplo. alkohola i soli.1/2 kašičice soli . Zamesite polutvrdo testo. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5dcl ulja .

kisele pavlake.biber i šećer. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dodajte jaja i izgnječen sir.2 jajeta . Dobro umutite.mlako i hladno.200 g kisele pavlake . Ostavite da se ohladi. Pakujte kao sarme.1/2kašičice šećera . Nadev II: Izgnječite sir. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadeve pripremajte na sledeći način.2 jajeta .2 žumanceta . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.Izravnajte kao veliku palačinku.Kuvajte pola sata.100 g kajmaka .1 veza peršuna . Nadev I: Isitnite šunku. iseckanim peršunom i biberom. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. dodajte kajmak.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Slušite u vatrostalnu posudu.so po ukusu . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.so po ukusu .100 g kisele pavlake . 619) I nadev: 150 g šunke . jaja.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Služite tople.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Skuvajte makarone. žumanca. biber i kiselu pavlaku. Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . 199 . Služite toplo.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .1/2kg paradajza . so i biber. bosiljak. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Dobro izmešajte.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu . Sve dobro izmešajte. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.so.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. so.

150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .100g suve slanine .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera .2 jajeta .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . dodajte začin od sušenog povrća.350g mlevenog junećeg mesa . biber i so.Ohladite.2 jajeta . pa u mrvice.2 dcl ulja . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . 200 . pa u mrvice. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašičica bibera .Dobro izdinstajte. Pecite ih na vrelom ulju. Ohladite.400g telećeg mozga .seckan peršun i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Dodajte meso.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 veza peršuna . seckan peršun. Služite toplo. Služite toplo.619). Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.619).1 veza peršuna .Pecite ih na vrelom ulju. začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .

pa u mrvice. Ohladite. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.2 dcl ulja .150g šunke .hlebne mrvice .1 veza peršuna .150g šampinjona .4 oljuštena i isitnjena paradajza .619).Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.150g mrvica od hleba .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Izdinstajte na maslacu. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. 1/3 nadeva.Dodajte seckan peršun.400g pečurki .ulje preliv: 1/3 nadeva . začin od sušenog povrća i pobiberite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Uvaljajte ih u brašno. šampinjone na tanke listove. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei . 201 . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.1 kašika ulja .Pecite na vrelom ulju. Služite toplo. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .brašno .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.1 kašika začina od sušenog povrća . Iseckajte pečurke.Pobiberite.2 jajeta .

Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Služite toplo. Kada ste napunili celu šerpu.4 jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac. pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. kiselom pavlakom.Ravnomerno stavite preko testa.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.so po ukusu . jajima. uljem sodavodom i solju.2jajeta . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.200g kisele pavlake . Služite toplo.20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.0.1 kg kore za gibanicu .300g punomasnog kravljeg sira .solju i biberom.100g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.5 dlc ulja . 202 .1 dcl soda vode ili kisele vode .200g kisele pavlake . Gibanica na moj način 1 kg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji.

Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.20 kvasca .Na kraju odozgo stavite kore. Namažite nadev. Zamesite testo sa brašnom. Razvucite ga u podmazan pleh. Služite toplo. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i biber.so po ukusu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . 203 .1 jaje . Dodajte jaje kiselu pavlaku.2 dcl mleka .300 g punomasnog kravljeg sira .1 dcl ulja . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. mlekom. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.1 jaje . Dobro izmešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.200g kisele pavlake . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Pobiberite i posolite.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. kvascem i izmućenim maslacem. Nadev rasporredite odozgo na testo.

Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 veza peršuna . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.5 jaja . Stavite jednu koru na podmazan pleh.1 kg kiselog kupusa ribanca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.1 veza mirođije .jajima i solju. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. Zatim stavite red naborane kore. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2 jajeta .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Ukupno pečenje 30 minuta.so -biber Isitnite slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .pa dinstovano meso. 1 jajeta i bibera. Pecite još45 minuta. mirođiju i dosta bibera.3/4 kg punomasnog sira .150g suve slanine . Pecite još 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.Ovaj postupak ponovite još jedanput. pa pospite mešavinom sira. Služite toplo. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. izmešajte sa kupusom.so po ukusu . seckan peršun. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .1 kašika ulja . Pospite izdinstan kupus. Ohladite.400g kisele pavlake .Čvrsto uvijte rolnu.1 glavica crnog luka .zatim opet naborane kore. 204 . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.2dcl slatke pavlake . Odozgo stavite koru kao poklopac. 200 g kisele pavlake i biberom.

5 dcl ulja Zamesite testo. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom. 205 .200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev. Služite toplo.2.5 dcl mlake vode .ulje.1. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.300g kajmaka .Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. Napravite loptu.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičica soli .1 kašika mleka Kvasac. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2 kašičice šećera .100g maslaca .2. stavite ga u pleh. 212 . Mesite ga najmanje 10 minuta. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Polako sve zamešajte. Testo izradite na dasci da bude glatko. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Oblikujte hleb.Američki beli hleb 500g brašna . Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Kad je hleb pečen. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 jaje .1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.5 dcl mleka .15 g kvasca . dodajte 1 kašičicu šećera.

izgnječeni sir.1 kašičica praška za pecivo .15 g kvasca .mleko.prašak za pecivo. Maslinov hleb 500g brašna . Na sredini napravite kao čvor.1 kašičica soli 1. kvasac.Oblikujte loptu. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Premažite ga žumancetom. Pripremite nadev. Ponovo premesite testo.1 dcl maslinovog ulja .100g maslaca .100g pršute(mesnate slanine) . Umutite maslac. so i biber.1/2 kašičice šećera .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.25 g kvasca .1 veza peršuna . žumance.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .30g naribanog parmezana Brašno. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.4 jajeta .60g maslaca . istopljeni maslac i so.1 žumance . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. maslinovim uljemn i belim vinom. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.1 jaje . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. U sredinu sipajte pripremljen nadev. šećer i ostavite da uskisne.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 kašika maslinovog ulja . 213 . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.5dcl mleka .so po ukusu . U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. seckan peršun. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Premežite kalup za tortu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.jaje.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna .maslac za podmazivanje .biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Sve zamesite.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).Ostavite nadev u hladnjak.1 dcl belog vina .

1 kašika ulja .25 g kvasca 0.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 214 .50 g maslaca .2 dcl mleka .namažite ga sa jajetom.1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1/2 kašičice sode bikarbone .50g naribanog parmezana .5 dcl mlake vode .2 kašičice soli . Još jednom kratko mesite testo.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . ulja. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Išarajte viljuškom.Malo brašna pospite preko kvasca.500g brašna .po potrrebi mlake vode .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. vode. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. sode bikarbone i soli. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.maslac za podmazivanje . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Srpska pogača 1 kg brašna . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. slaninu i sireve. Stavite ga u podmazanu tepsiju. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Služite mlak hleb uz aperitiv.Dodajte brašno kao i pavlaku. Ostavite testo da odmori 20 minuta.

Preklopite testo. viljuškom napravite šare.1l kisele vode .1 žumance .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. uvijte je u čaršav da odstoji.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. išarajte viljuškom. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Služite toplo. Oblikujte pogaču.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. Kad je gotova.1 kašika ulja . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. 215 . Slaninu isecite na tanke listove. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Služite toplu uz kajmak i sir.so po ukusu . prašak za pecivo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Kad je gotova.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .so. vode. sode bikarbone i soli.2jajeta . Ostavite da odmori 20 minuta. Napravite loptu.150g suve slanine . Stavite je u podmazanu tepsiju. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .po potrebi mlake vode . Stavite u podmazanz tepsiju. Premažite žumancetom.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 žumance .1/2 kašičice sode bikarbone .

a rubove ostavite deblje.5 dcl mleka . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.mlekom solju i vodom. Testo treba da je polutvrdo.1 dcl mlake vode . Formirajte pogaču.2 dcl mleka .2 dlc kiselog mleka . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.5 dcl ulja . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Kidajte je na komade.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Svaku na sredini rastanjite.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. 2 žumanceta.1/2l kisele vode . 216 . Bogata pogača 1kg brašna . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.20g kvasca . Zamesite brašno s uskislim kvascem.so po ukusu Zamesite brašno. Ostavite da odstoji 20 minuta. kiselim mlekom. praška za pecivo i soli. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. Ovaj postupak ponovite tri puta. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.1 prašak za pecivo . Bosanska pogača 1kg brašna .vodu i so. mleka. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.2.ulja.3 žumanceta .2.150g maslaca . Služite tople uz kajmak ili sir.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Presavijte ga na tri dela.

3/4l mlake vode . solju.izmrvljen kvasac i so. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1/2l mleka . i stavite u pleh podmazan maslacem. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Izradite testo da bude glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.Seljačka pogača 750g brašna .1 dcl ulja .1. izbodite viljuškom.25 g svežeg kvasca .1 žumance . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.20g kvasca .25 g kvasca . premažite žumancetom. mleko.250g maslaca . Raskošna pogača 1kg brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Zamesite testo sa brašnom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Stavite testo u tepsiju 32cm. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Ne treba ostavljati da uskisne.20g šećera . 217 . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.5 kašičica soli .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Uobličite pogaču.Premestite.4 dcl vode (mlake) . kvascem.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. šećerom i vodom. Testo dobro izradite da postane glatko.so po ukusu Zamesite brašno. Somun 1kg brašna . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.

Podmažite tepsiju. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Cicvara 500g kisele pavlake .4 šoljicekukuruznog brašna . Pred služenje umutite i izgnječen sir.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.4 kašike brašna .4 kafene šoljice mleka . Služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.ulje. Još minut-dva promutite na vatri.2 dcl mleka .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. mleko. izgnječen sir. Posolite. Dodajte kajmaka i služite toplo. Sve izmešajte.3 šoljice ulja .2 dcl vode . malo ocedite mast. prašak za pecivo i so.300g punomasnog kravljeg sira . Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Ako je suviše masna.300g kajmaka brašno po potrebi . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. brašno.3 jajeta . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. 218 .

ulje i 3 jajeta.100g kisele pavlake .3.5 dcl vode Operite zelje. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Kada proključa. Stavite mleko da se kuva.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pecite još cca 30 minuta.4jajeta .so . Dobro umutite kajmak.200g kukuruznog brašna . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. sir. dodajte hleb. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Dodajte oceđeno zelje. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200 g kajmaka . Služite toplo. iseckajte na rezance. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.1 kg starog hleba . Služite mlake projice.1 dcl ulja . 219 .200g punomasnog sira .so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Pred služenje pospite čvarcima. Popara mrsna 1l mleka .200g kajmaka .300g punomasnog sira 150g čvaraka . stalno mešajući. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. morsku so. luk. Stavite u posudu ribu. 221 .1 limun .oslić. Ostavite da odstoji 30 minuta.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. ulje.sok od 1 limuna . pripremite je prema receptu. Kada je riba gotova.2 veze peršuna . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.ili kavala) -1. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1. Kada se riba odmrzne.1 glavica crnog luka .škrapina. Zalijte je maslinovim uljem. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. 1 vezu peršuna.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . lovor.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . zaliti vodom i dodati šaku morske soli.0. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kada je riba kuvana. biber. pauk. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.5dcl ulja .2 limuna . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .Lešo (kuvana) riba 1 . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.2 lovorova lista . Sipajte vodu da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.5 kg ribe(arbun.

so i biber. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.so po ukusu . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.200g kisele pavlake . Oslić na italijanski 1 kg oslića . Služite hladno.100g maslinki . Ostavite u hladnjaku da prenoći. 222 .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . 487) . blago izlupajte tučkom.1dcl ulja .1/2 kg paradajza .biber po ukusu Oslića očistite. Pobiberite i posolite. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1 struk ruzmarina .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. belo vino.1 glavica crnog luka . posolite. Služite toplo.100g brašna . Kuvajte sve 20 minuta. maslinovo ulje. začin od sušenog povrća. Posebno propržite oljušteni paradajz.sok od 1 limuna .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. ruzmarin. dodajte seckan crni luk.so po ukusu .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline bez koštica. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.

zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1 glavica crnog luka . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.sosom.2 žumanca . Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Belanca ulupajte u čvrst sneg.100g maslaca .1 veza peršuna .sok od 2 limuna . prelijte pečurkama i belim vinom. i seckan peršun.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .1/2l bešamel sosa . Filete isperite u hladnoj vodi. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom. žumance i so dobro umutite. kašiku ulja. kapar.1/2 l belog vina .200g pečuraka(šampinjona) . Filete uvaljajte u brašno.beli biber .so . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Dinstajte 15 minuta. sok od limuna. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. pivo.1 kašika kapra 1 veza peršuna .1kašika ulja .sok od 1 limuna . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.477).biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Služite toplo.3 kašike pirea od paradajza . 223 .brašno .100g maslinki . beli biber.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.3dcl piva . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Služite tople uz tatar sos (recept br. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .ulje Brašno.so po ukusu .

so . seckani luk. prelijte ga maslinovim uljem.1 kašika seckanog vlašca . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 kašika kapra . Pavlaku. vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 manji kiseo luk . majčinu dušicu.prstohvat majčine dušice .biber . pospite kapar i seckane maslinke.1 12 piva . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Kada je losos kuvan. Služite odmah.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.100g maslinki . ruzmarin.1 struk ruzmarina . dodajte peršun.1dcl vinskog sirćeta .1 dcl maslinovog ulja .8 tankih kriški hleba . 224 . Začinite.1/2 l vode .2 kašike kisele pavlake .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. sirće i so.1 veza peršuna . Losos tatar mažite na krutone.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .

biber po ukusu Ribu očistite. so i biber. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. U posudu stavite maslac. Ohladite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.1 dcl belog vina . Sve dobro unutite. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.so po ukusu .2 glavice crnog luka .50g maslaca .50g maslaca .50g mrvica od hleba .3 dcl majonez sosa .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. Služite hladno. skinite kožu. Dodajte jaja. oljušten i isečen paradajz.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Služite toplo. Premažite kolač majonezom. na listove isečene pečurke i nareske ribe.300g kisele pavlake .4 jajeta . rasecite popola.100g kisele pavlake . Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . kiselu pavlaku. izvadite kost.200g pečuraka .so po ukusu .4 paradajza . 225 . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. seckan luk.2 dcl holandskog sosa . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.

4 plava patlidžana . Zatim uvaljajte u brašno. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Ohladite. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.so po ukusu .50g maslaca . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.100g mrvica od hleba . Procedite.100g brašna . peraja. Pržite na vrelom ulju. 226 .5 jaja .1 dcl ribljeg bujona .100g kisele pavlake . Posolite i pobiberite. posolite i zakiselite limunom. Umešajte kiselu pavlaku.3 dcl sosa od oraha (recept br.biber po ukusu Riblje nareske operite.1 kašičica aleve paprike 1. Služite toplo. 489) . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . lukom i peršunom. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.so po ukusu .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 paradajza . Izdubite ih. Služite toplo. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.1 limun .50g mrvica od hleba . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Pospite mrvicama hleba.1 dcl belog vina . Od glava. Listove očistite i isecite nareske. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.5 dcl ulja .

pavlaku. peršun i zalijte limunovim sokom.1 struk estragona .2 glavice crnog luka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. izmiksitani list. sirće.2 jajeta .5l roze vina .5 dcl belog vina . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.200g rashlađenog maslaca beli biber . vino. beli biber i so. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.beli biber . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.so po ukusu . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.sok od 1 limuna . Dobro umutite jaja.20g mrvica hleba .1 glavica crnog luka .so sos: 0.sitno iseckan list bosiljka .1 kašika vinskog sirćeta . bosiljak i so.2. 227 . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.1 veza peršuna . Popite lukom i seckanim peršunom. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Ovim prelije ribu.100g maslaca . beli biber. luk i paradajz. Mutite na vatri 5 minuta.2 žumanceta .2. estragon. Kad luk sasvim omekša.2 kašike paradajz-pirea . Služite toplo sa sosom od vina. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .List sa pečurkama 4 lista .5 dcl slatke pavlake .100g pečuraka . Služite toplo. senf. pospite mrvice.1 kašika senfa . dodajte parčiće maslaca.

pa dodajte soli po ukusu. Izmešajte ga sa bakalarom. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Ocedite bakalar očistite od kostiju.1 kg krompira .5 dcl maslinovog ulja . 228 . dodajte lovor.5 glavica crnog luka . ruzmarin. Sve kuvajte 3 minuta. sirće. so.2 lovorova lista .2 dcl vinskog sirćeta .so po ukusu Očistite.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .100g brašna . Kuvajte 1 sat. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Ohladite. nalijte vino. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. Na zaostalom ulju ispržite luk. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.1 veza peršuna . maslinovo ulje i seckan peršun.2 struka ruzmarina .1. Služite hladno. karanfilić. biber u zrnu i so.Skuvajte i oljuštite krompir. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.10 zrna bibera . dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. biber. ugrejte i ispecite ribu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. dodajte seckan luk. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Izmešajte ulja. posolite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.3 glavice crvenog luka .2 limuna .2 dcl ulja .3 lista lovora . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .1 limun .10 zrna bibera .so po ukusu .2 karanfilića .2 dcl maslinovog ulja . Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Izmrvite ga. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl belog vina .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.

Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . 2 dcl vode i sokom od limuna. dodajte proceđenu tunjevinu. sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . Ukrasite. Prepržite je na maslacu s obe strane.so po ukusu .90g majoneza .200g pečurki 200g paradajza .100g paradajz-pirea .100g kisele pavlake .5 dcl belog vina .sok od 1 limuna . pireom od paradajza. Sve dobro umutite.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta. majonez. 229 . Služite toplo. brašno.100g maslaca . Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. istopljen maslac.200g sira fete .1 kašika brašna . biber i so. Ocedite. pavlaku. Sir izgnječite. zalijte vinom.2 glavice crvenog luka . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. i stavite u hladnjak 2 sata.100g maslaca . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Punite paradajze.1 glavica luka .

sok od 1 limuna . Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Škrapinu stavite da se kuva.so .100g maslaca .300g tvrdog sira . so i biber.10 zrna bibera . limunov sok i 1/2 veze peršuna. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Ribu ocedite.2 kašike kapra . Služite toplo.4 jajeta . Kuvajte 10 minuta. dodajte seckanu slaninu.20g suve slanine . Služite toplo. Izdubite ih. kapar. jaja. dodajte biber u zrnu.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 jajeta .so po ukusu .1 veza peršuna . Izmešajte i punite krompire. Pospite dagnjama (skampima). seckan peršun. 230 .1 kašika kapra . propasitajte. Morski krš 1 paket kisnatog testa . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Pobiberite. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g škrapine .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.400g kisele pavlake .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm).

300g dimljenog lososa .1 limun . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.morska so .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. kavijar.300g tvrdog sira . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. tunjevinu.4 jajeta . Rastanjite testo. Služite toplo. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).1 kutija kavijara (100g) . stavite ga u tepsiju (34cm).2 kutije tunjevine u ulju . Pospite luk.400g kisele pavlake .2 glavice crnog luka .alufolije Dobro operite i očistite skuše. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.biber . Tunjevinu procedite.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Losos kiš 1paket lisnatog testa .so . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.75 g maslaca . Pospite luk.4 veze mirođije . Pobiberite. Pobiberite. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. 231 .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.2 glavice crnog luka . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.300g tvrdog sira .4 jajeta .300g maslaca . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.

biber po ukusu Skuvajte skampe. Služite hladno. Na dno čaše stavite isitnjen led. Odvojite krupnije komade od trupa. solju i biberom.150g kisele pavlake . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. isitnjenim maslinkama.sok od 1 limuna . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.3 kašike maslinovog ulja .so po ukusu .1 kašika senfa . 232 .4 belanceta .1 kašičica senfa . senfom.2 paradajza . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 limun .487 .sos od majoneza od 3 jajeta recept br.250g pirinča . a ostalo isecite na rezance.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .so po ukusu .1 glavica zelene salate . solju i biberom. Služite hladno. sok od limuna. kaprom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. tvrdim belancima seckanim na kockice.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Skuvajte pirinač. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. skampima. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.2 kašike pirea od paradajza . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Paradajz oljuštite. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Odozgo stavite kolut limuna. zatim list zelene salate. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . Odvojite nekoliko listova zelene salate. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Dobro umutite ulje. paradajz -pireom.2 kašike kapra 100g maslinki .1/2 kašičice sardelpaste . senf i sardel-pastu. očistie i isitnite.

pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. paradajz i pitinač. Pospite parmezanom. Malo prodinstajte. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.so po ukusu . U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.5 dcl maslinovog ulja . seckan peršun.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Začinite po ukusu. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 kašika ulja .1/2l supe od skampa .300g kreveta . so i biber. Zatim sipajte vodu od skampa.1 kašika brašna .2 glavice crnog luka . Očistite i isitnite skampe. Na ulju propržite seckan luk da omekša.biber po ukusu Skampe skuvati.1 veza peršuna .solju.1. Dodajte skampe. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.50 g parmezana . žumanca.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Služite toplo.1/2 kg paradajza .biber krupan . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.800g krompira . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. hren.2 žumanceta .100g kisele pavlake . 233 .400g pirinča . Krompir operite. očistite i izrendišite na krupno.sok od 2 limuna .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Krompir.

Pakete poširajte u vodi 40 minuta.100g kisele pavlake . Dodajte obareni spanać. Kuvajte dok povrće ne omekša. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Mutite ručnim mikserom.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Ostavite da se ohladi u vodi. Pariski sos: Ugrejte maslac.1 dcl supe od školjki .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi .1 veza peršuna .100g parmezana . Ovlaš istucite nareske. Kuvajte 15 minuta. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.sok od 1/2 limuna .so po ukusu . celer. pobiberite i stavite limunov sok. Celu masu umutite i začinite. Služite toplo.200g kisele pavlake . vino. Sipajte supu i mleko.4 veća skampa .1 lovorov list .1 veza celera . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. dodajte brašno. Isecite nepravilne krajeve.10 zrna bibera . lovor.2 kašike brašna . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. Otpakujte i služite u debljim komadima.3 praziluka . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. biber u zrnu.100g maslaca .350g pečuraka (šampinjona) .2 žumanceta . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .so . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.2 dcl mleka . 234 . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Od supe zadržite 1 dcl za sos. peršun. Ocedite. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.biber po ukusu Kuvajte supu. Pileće nareske namažite ovom masom.100g kuvanog spanaća . praziluk.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .4 dcl belog vina . Posolite.

2 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.so po ukusu .seckanu papričicu i sok od 1 limuna. kiselu pavlaku. peršun i biber.1 ljuta papričica .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. vino. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.1 veza mirođije . Služite sa bujonom u kom su se kuvale. Izvadite dagnje. Ne sme da proključa.1 kašika brašna .4 dcl belog vina . brašno.5dcl belog vina .1 limun . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji .1 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . 235 . Promešajte. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.biber po ukusu Dinstajte dagnje.3 dcl bistre supe . dodajte pirinač. crni luk. Iseckan luk propržite na maslacu. Kada je pirinač gotov.2 kašike Vorčester sosa .100g maslaca . so i biber. dodajte začin od sušenog povrća.2. Služite toplo. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.sok od 2 limuna . ulje.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 glavica crnog luka . seckanu mirođiju.300g pirinča .250g kisele pavlake . Kuvajte 2 minuta. limun u kriškama. Dagnje su gotove kada se otvore. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Kuvajte na umerenoj toploti. a u sok stavite 50g maslaca. Zalijte Vorčester-sosom.

Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 dcl ulja.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Pospite parmezanom i služite toplo. solju i biberom. Posolite i pobiberite. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . Sav zeleniš isitnite.1 glavica luka . 0.1 dcl maslinovog ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.5 dcl ulja. Zalijte vinom i 1. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Propržie pirinač i glavicu luka. umutite sa uljem i limunovim sokom.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .so po ukusu .1 kašičica senfa .50 g parmezana . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.300g pirinča .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.2 dcl maslinova ulja . Izvadite ih iz školjki.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 458 .75 dcl maslinovog ulja .0. Nalijte dagnjama i bujonom.2 kašike kapra so po ukusu .sok od 1/2 limuna .1 veza peršuna . Iz svake lignje izvadite kost. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.1 manja glavica crnog luka . mrvicama od hleba. ohladite.2 dcl belog vina . 236 . Ugrejte ulje.

biber po ukusu Lignje operite. so i biber. seckane maslinke. seckan peršun.so po ukusu . 237 . maslac.1 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. kapar i supu. Lignje na salati 1 kg lignji . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.1 celer 1 dcl belog vina .2 glavice crvenog luka . so i biber.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .pire. Isecite ih na komade. riban celer. Ohladite. sok od limuna.sok od 1 limuna . Kada su lignje omekšale.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Sve izmešajte. paradajz. Dodajte pirinač. maslinovo ulje. očistite i iz svake izvadite kost.2 kašike kapra . Pospite parmezanom. isecite ih na kolutove.1 kašika kapra .biber po ukusu Operite i očistite lignje.50 g maslaca .Rizoto od lignji 1kg lignji . dodajte seckan luk.5 dcl ulja .so po ukusu . Prepržite ih na ulju.6 dcl bistre supe .100g maslinki . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. Služite toplo.0.50g parmezana . Dodajte luka sečenog na kolutove. kapar.1 dcl maslinovog ulja .

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .2 veze peršuna .2 kašike kečapa . Služite hladno. Služite hladno. Služite hladno. Sos od hrena 300g kisele pavlake . dodajte seckani peršun i mirođiju.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Izmešajte sa majonezom.3 glavice crnog luka .so po ukusu Istružite hren. ribu. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok.2 veze mirođije . i kapar. Služite hladno uz meso. 239 . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Dodajte sok od limuna i so.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašičice aleve paprike . krokete.2 korena hrena . Sve dobro izmešajte. alevom paprikom i karijem.2 kašike kapra .sok od 1 1/2 limuna .

limunov sok.5 dcl belog vina . 240 . Sve dobro izmešajte. Dodajte seckan peršun i bosiljak.so . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.biber Limun operite i oljuštite. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. strugan hren. dodajte limunov sok. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Služite toplo uz špagete.sok od 2 limuna . so i biber. Sos od limuna 125g maslaca .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.2 jajeta sok od 1 limuna . Služite hladno.200g kisele pavlake .200g kisele pavlake . Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.1 kašika maslaca . Skuvajte kao sirup.1 veza peršuna . izgnječena tvrdo kuvana jaja.1 dcl ulja .1 kašika šećera . sok od limuna. so i biber. vino i limunovu koru.so po ukusu .1 kašika svežeg bosiljka . prohladite i osušite. zatim ribanu koru od limuna.2 dcl pileše bistre supe .0. Nikako belu kožu.2 korena hrena .kora od limuna . Oljuštene limune ocedite.so po ukusu . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. blanširajte. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku. Sve dobro umutite.Sos od senfa 200g senfa .

Služite hladno. Služite hladno.1 glavica crnog luka .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.3 paradajza .1 kutija tunjevine u ulju . biber. dodajte so. origano.2 lista kadulje (žalfije) . Stalno mešajte. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Izdinstajte seckan luk.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. stavite u dinstan paradajz. lovor.prstohvat origana . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. Isecite i izgnječite tunjevinu. 241 .0.5 dcl prošeka . Kuvajte 2 minuta. kapar. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu Dobro umutite ulje.5 dcl ulja .0.5 dcl maslinovog ulja . bosiljak. sok od limuna. majonez i so. isitjene sardele. seckan peršun.Vokijev preliv za salatu 1. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.2 kašike pira od paradajza .1 veza peršuna .so po ukusu .1 list lovora . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .1 veza peršuna . pire od paradajza.1 mala tuba majoneza (85 g) . Sve dobro izmešajte. kadulju.0.sok od 1 limuna . Dodajte prošek i vino.1 struk bosiljka .1 kapika kapra .

Smiljin sos od senfa 100g senfa . senf.3 kašike senfa .1 dcl crnog vina .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 kašika začina od sušenog povrća .1 manja glavica crnog luka .1 kašika meda . Služite uz struganu šargarepu.3 kašike mlake vode . strugan hren. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.100g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku.senf. Engleski preliv za salatu 1.so po ukusu . Ohladite. so i biber. Izmešajte.1 mala tuba majoneza (85g) . Služite hladno. mlaku vodu i ulje.1 jaje Sitno isecite kapar. Sos tatar 3 dck majoneza . so i biber. majonez. luk.1 kašika senfa .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.2 kapike jabukovog sirćeta . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. 242 .3 kašike ulja . krastavce. Služite hladno.so po ukusu .2 kisela krastavca .2 kašike kapra .5 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Umutite žumance.1 žumance . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 koren hrena .

Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Sos za divljač 40g maslaca .Propržite seckan luk i brašno.2 glavice crnog luka . so.5 dcl bistre supe .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 veza mirođije Napravite sos bešamel.1 glavica crnog luka 30g brašna .5 zrna bibera . Dodajte sok od limuna. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .4 dcl bistre supe .2 kašike brašna . 243 .1 dcl slatke pavlake . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo ili hladno. Posolite. Uspite supu stalno mešajući. Služite toplo ili hladno. Pasitejte.so po ukusu . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.Holandski sos 4 žumanceta .100g maslaca . Služite toplo. šećer i kiselu pavlaku.1 paštrnak .1 celer . Kuvajte dok povrće ne omekša. Sipajte supu i biber.sok od 1 limuna . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Izmešajte.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.1 šargarepa .0.75 dcl belog vina . Dobro umutite.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.sok od 1 limuna . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.

Obaren pirinač premešajte ovim sosom.1 celer .2 dcl vina .120g maslaca . Prelijte tople njoke. Dodajte šargarepu i celer.so .biber . da baci ključ. Prokuvajte. šargarepu i celer izrendišite.Sos za ribu 1dcl vina . žumance i parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza . Paradajz umutite sa vinom.1 žumance . 244 .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. Na kraju dodajte parmezan.200g kisele pavlake . kiselu pavlaku.beli biber .40 g istruganog parmezana .100g struganog trapista . dodajte vino. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .20g struganog parmezana . Preliv za njoke 50g maslaca .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.2 dcl slatke pavlake . pavlaku i sve sireve. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. dodajte so i biber.parmezan Luk isitnite.1 kapika kapra . senf. isitnjen kapar i beli biber.1 glavica crnog luka . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.2 šargarepe . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.

suvi ruzmarin . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.prstohvat kajenskog bibera . ispasirani luk. Sos majonez 3 žumanceta .pola tube koncentrata paradajza . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.3 dcl ulja .200g kisele pavlake .beli biber . Služite hladno.1 dcl vode .50g zelene salate . estragon. Pečenje. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.Pikantan sos za pečenje 1. origano i na kraju pobiberite. paradajz. Umešajte u majonez. dodajte bibera i soli. Ocedite i dobro propasirajte. Kad je majonez umućen. sok od limuna i so. dok se peče mažite u nekoliko navrata.so po ukusu Skuvajte spanać. istrunjen ruzmarin.origano Umutite ulje. limun. dodajte senf.sok od 1 limuna . 245 . peršun.5 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).sok od 1 limuna .1 manja glavica crnog luka .30 g estragona 3dcl majoneza . Zeleni sos majonez 50g spanaća . vodu.1 kašika senfa .1 veza peršuna . salatu. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.

2 kašičice paradajza . Sve dobro umutite.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.Sos od oraha 150g oraha .so po ukusu . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. Dodajte obaren i propasiran krompir. 246 . sok od limuna. Služite hladno uz meso ili ribu. Sos od paradajza 1kg paradajza .biber Umutite ulje. biber i so.1 kašičica senfa .2 kašike brašna .1 kašičica šećera . dodajte sok od limuna. so.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 kašičica brašna .beli biber po ukusu .1 glavica crnog luka .1dcl ulja . senf.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. paradajz.1/2 korena struganog hrena . Stalno mešajući. hren.so . iseckan luk. dodajte brašno.50g badema . Dodajte šećer. Dodajte vrijuće mleko.1 krompir . biber i isitnjeni peršun. so i biber. bisiljak. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna .sok od 1/2 limuna . propržite ga da ostane svetle boje.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. biber i ulje.so po ukusu . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so. Služite uz meso i ribu. Služite toplo. Sos bešamel 100g maslaca .1/2l mleka . Ugrejte ulje.

biber. Ohladite. peršun.2 dcl mleka . jaja. kapar. jaja.so biber Isitnite pečurke i peršun.5 dcl ulja .2 jajeta . punite pile. pečurke.1 glavica crnog luka . so. Dodajte isitnjen peršun. Pecite u pećnici normalno. džigericu i slaninu. so i biber.so po ukusu .2 jajeta . peršun. estragon. 247 .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . Sve umutite s majonezom.1 veza peršuna .so . Ostavite u hladnjaku 30 minuta. senfom i solju.100g kisele pavlake .1 kašika kapra . Sve izmešajte. Nadev za pile 250g pirinča . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .0. Služite hladno.Sos Remulad 3dcl majoneza . Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 kifle .1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente. Punite pile.1 veza peršuna . Pecite u pećnici normalno. kraj zatvorite čačkalicom. Prodinstajte na ulju.250g pileće džigerice . ocedite ohladite.3 kašičice senfa . Umutite isceđene kifle. kiselu pavlaku.100g suve slanine .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Pobiberite. Sitno iseckajte luk.

1 kašika senfa .2 kašike ulja. 248 . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .1 jaje .2 kašike konjaka . senf.so kajenski biber .1 crni luk . kifle.so . biber.kora od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. zatvorite čačakalicom. Kifle potopite u mleko 10 minuta. sockan peršun. Pecite u pećnici normalno. Nadevajte. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .1 veza peršuna . Izmešajte džigericu.2 kašičice konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.biber Umutite sve sastojke. so.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.krupni biber Dobro umutite maslac.sok od pola limuna .3 kifle . isitnjen luk. jaje.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .biber Propasirajte džigericu.2 dcl mleka . konjak i biber. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Maslac za biftek 100g maslaca .iseckan sveži bosiljak .so . Ocedite. Ostavite da stoji 2 sata.

SALATE 249 .

punomasni sir. karfiol. maslinke.3 paradajza .2 žute babure .so po ukusu .0.1 veza peršuna .sok od 1 limuna .1 kutija ringlica u ulju . Isitnite na kocke babure.2 kašike kapra . babure i paradajz.2 paradajza . Ringlice ocedite.2 babure . grašak.2 crvene babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca .100g pirinča .100g karfiola .Vokijeva salata 3jajeta . ulje. Obarite šargarepu da ne bude mekana.100g boranije .2 šargarepe . so i biber. pirinač. Lagano promešajte. Dodajte kapar. kisele krastavce i paradajz bez semena.100g punomasnog kravljeg sira .2 kašike kapra . pa sitno iseckajte. boraniju i jaja. 250 .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Služite hladno. kao i rotkvice i krastavac. Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. trapist.2 dugačke paprike .2 zelene babure .3 šargarepe .so po ukusu .100g sira trapista . Dodajte sitno iseckanu šunku. šargarepu.50g crnih maslinki .3 kisela krastavca .sok od 2 limuna . Dodajte kapar.1 dcl ulja . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Sve polako izmešajte sa pirinčem. ocedite i operite hladnom vodom. sok od limuna i so. ulje. sok od limuna. prethodno očišćen od semena.5 dcl ulja .

kiselo mleko. Odmah. dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. 251 .Salata od blitve 1 kg blitve .so po ukusu .1 dcl ulja .2 kašike majoneza .2 jajeta . vodom.sok od 1 limuna .biber po ukusu Dobro umutite ulje. sokom od limuna i solju. so i biber. Isecite ga na kolutove.2 dcl kiselog mleka . izmešajte s uljem.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Pobiberite.250g crvenog luka .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Krompir-salata 1kg krompira .1 kašika ulja .1 kašika senfa .sok od 1 limuna . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . zalijte uljem.sok od 1 limuna .1 dlc ulja . Izmešajte sa prelivom. sokom od limuna i solju.1 dcl hladne vode . izmešajte sa lukom i dok je topao.1 dcl maslinovog ulja . Očistite i isecite zelenu salatu. dok je topla.so po ukusu . majonez. senf. Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna. Ostavite da stoji 1 sat. Služite toplo ili hladno.

Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.0.1 kašika vinskog sirćeta . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.so po ukusu . Koristite specijalno rende za krastavac. Još ukusnije.1 veza peršuna 300g kisele pavlake . kiselu pavlaku. dodajte natrunjenog hleba. ulje i kiselo mleko. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Ocedite krastavac. Služite hladno.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Peraja od luka operite i iseckajte. solju i šećerom.1 kašičica šećera .4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .100g kisele pavlake .Tarator-salata 600g svežih krastavaca .so po ukusu .2 veze rotkvica . Kuvajte 10 minuta. ulje. so i biber. Ostavite u hladnjaku. Salata od celera 5 celera . Dobro izmešajte i pospite biberom. Isecite na kolutove.5 dcl ulja .sok od 1 limuna .1 veza mirođije .3 dcl kiselog mleka . Iseckajte mirođiju i peršun.4 jajeta . dodajte sok od limuna.2 sveža krastavca .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. 252 . Jaja probarite i isecite sitno.

2 praziluka .1 limun .150g šunke . Služite hladno.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. kiselu pavlaku.1 kašika senfa . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. Šunku isitnite na rezance.2kašike kapra . 253 . ulje. ulje.2 kisela krastavca .3 kašike ulja . dodajte so i biber.1 dcl ulja . sok od limuna. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Salatu ostavite u hladnjak.1 kisela jabuka . Dodajte senf. Umutite majonez.biber Pile ispecite u pećnici. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .4 glavice crnog luka . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Prelijte sosom i služite odmah. Posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake .1 celer . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.2 kašičice kapra . masline i kapar.3 kašike majoneza . senf i sok od limuna.3 jajeta . Sve polako izmešajte. Služite hladnu. Ostavite 2 sata da stoji.so . praziluk na kolutove.15 maslina .2 kašike senfa . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . kapar.2 jajeta . Očistite od kožice. Sve dobro izmešajte.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Salata od piletine 1 mlado pile .

150g parizera .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .1 zelena paprika . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi.3 tvrdo kuvana jajeta . Isitnite na kocke krastavce i meso. Bogata salata 1 glavica zelene salate . kapar. Izvadite i ohladite ga.150g tvrdog sira .5 paradajza .150g kukuruza šećerca . rotkvice.so biber . Parizer isecite na rezance. Pobiberite. sir.1 dcl ulja . Dodajte senf. papriku. Dodajte kukuruz. jaja.2 kapike kapra .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .4 glavice crvenog luka . kao ceo obrok uz tost. 254 .2 glavice luka . Polako izmešajte salatu.2 kašike senfa . ulje.5 barena krompira .ulje . Sve dobro promešajte.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Isitnite luk. Paradajz. ulje. Ostavite u hladnjak. Služite hladno.1 veza rotkvica .1 veza peršuna . izdinstovano pileće meso i peršun.sok od 1 limuna .2 kisela krastavca . Služite hladnu. sok od limuna i so. so i biber. Luk isecite na tanke kolutove. limunov sok. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.

ulje.5l vinskog sirćeta . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.sok od 1 limuna . Prelijte kupus kao prvi put. Sve izmešajte. Malo procedite. Ocedite i isecite na manje komade. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5 dcl ulja . Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu Obarite jaja.so po ukusu . Dodajte seckanu mirođiju. Još jednom ponovite isti postupak. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Salata od boranije 500g boranije . 255 . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.4 jajeta . Umutite ulje. majonez i so. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Sve dobro izmešajte sa salatom.1 veza mirođije .'. Salatu očistite i isecite. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. sok od limuna.1 kašika majoneza . sok od limuna i so.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Ocedite. Posolite.1.1 dcl ulja .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.sok od 1 limuna . Ostavite da stoji 1 sat.200g suve slanine .

Kisela salata 4 kisele paprike . Salatu dobro operite.3 kašike majoneza .1 dcl ulja . zalijte uljem.1 koren hrena .3 kisela krastavca . isecite i pomešajte sa prelivom. seckanog peršuna. posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .6 paprika .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .so po ukusu Dobro umutite ulje.2 kašike majoneza .1 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. i so. Dodajte kapar. Ređajte red paradajza. Papriku ispecite.so po ukusu . oljuštite i isecite na rezance. Dodajte ulje. Ohladite. Sve dobro izmešajte. Stavite da se ohladi.1 dcl vinskog sirćeta . majonez i ulje.5 dcl ulja .2 kašike kapra .1 veza peršuna . Pomešajte sa cveklom. Oljuštite i secite na koture. sok od limuna. sirće. 256 . Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . majonez i so. red paprika.4 kisela paradajza . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Nastružite hren.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. paradajz i krastavce.0.

257 .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Prelijte preko salate.150g suve slanine . paprike. sok od limuna. Slažite u činiju za služenje. Umačite svaku papriku u preliv.sok od 1 limuna . Prelijte ostatkom preliva. peršun i pobiberite. U činiju poređajte paradajz. zalijte uljem.so po ukusu .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Papriku ispecite. Sve dobro izmešajte. izmešajte.so po ukusu Operite.5 dcl ulja . izgnječite sir.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. posolite. so i biber. Umutite ulje. Isitnite peršun.0. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .sok od 2 limuna . Propržite isitnjenu slaninu. pospite sir.200g punomasnog kravljeg sira .6 paprika . oljuštite i isecite na rezance.1 veza peršuna .5 dcl ulja .so po ukusu . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . dodajte sok od limuna i so. ocedite i isecite zelinu salatu.1.

Umutite sok od limuna.1. so i biber. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. ulje.biber po ukusu Obarite krompir.1 glavica luka .5dcl ulja .1 limun . 258 . oljuštite ga i isecite na kolutove.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta.sok od 2 limuna .500g pečuraka(šampinjona) . Polako izmešajte sa krompirom. Ocedite i ohladite. narendisan luk. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Torta od kafe 10 jaja . 3 od jedne mase i tri od druge mase.100g brašna . Masu uz mešanje ohladite. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Mikserom umutite maslac i krem zajedno.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Pojedinačno pecite 6 kora. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. mleveni lešnik.125g lešnika .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. žumanca. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. Tome dodajte maslac.6 žumanceta .250g maslaca .250g meda . 260 . pola oraha u drugi.5 štangli čokolade . Pecite jedan sat na na 180oC. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. brašno i kvasac. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.2 šoljice kuvane crne kafe .250g maslaca . Namažite okrugao pleh maslacem. Zalijte tortu.1 kesica suvog kvasca .160g šećera . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Ostavite u hladnjaku da se stegne. kao i dve kašike instant kafe. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.300g oraha .

6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.Krem-torta 11jaja . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 261 .250g šećera u prahu . Lulu-torta 300g šećera .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. 200g šećera. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.200g čokolade .1/2l slatke pavlake . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Nadev: 100g šećera. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Krem: Umutite maslac. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.4 supene kašike šećera u prahu . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. vanil šećer i supenu kašiku ruma.250g maslaca . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Umutite 10 žumanaca.1 kutija piškota . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite masu da se ohladi. Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.10 štangli čokolade .2dcl ruma .220g maslaca . Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.Dodajte sneg od 4 belanaca.20 kocki šećera . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.12 kašika kuvane crne kafe .4 supene kešike brašna . Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.3 kesice vanil-šećera . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.13 jaja . šećer u prahu i 7 žumanca.200g mlavenih oraha . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca.

Kuvajte dok se masa ne zgusne. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Dodajte seckan badem. 262 . kora.4 dcl slatke pavlake . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.Beze torta testo: 9 belanaca . 2 cela jajeta. dodajte šećer i limunov sok. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ređajte: kora.5 l mleka .0. 100g šećera. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Torta od oraha 11 jaja .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.200g šećera . Treba da se kore suše. Premažite kore i celu tortu spolja. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. 2 žumanceta i čokoladu. nadev. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.250g maslaca .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.100g šećera u prahu 0. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. dodajte mleko i kuvajte na pari. Dodajte gustin. nadev. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.13 kašika šećera .5 dcl kirša .450g šećera . Ukrasite. promešajte i prohladite.250 g oraha .200g badema ili lešnika .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. kora.2 velike štangle čokolade za mešenje .

Kada je testo pečeno. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. red piškota. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Zatim stavite trećenu mase. Skuvajte sa šoljom mleka. Dok je masa topla i retka. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Ostavite jedan dan u hladnjaku. mleka i soka od slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.4 table želatina . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ohladite. polako izmešajte sa prethodnom masom. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu.2 šolje mleka .Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.250g slatka od lubenice. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. trešanja i drugog voća . 263 . red piškota i na kraju red krema. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. red krema. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.8 jaja . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. suvo grožđe i isitnjeno voće.3 dcl ruma . Od soka iz slatka.

1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. Dodajte liker. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.600g svežih jagoda . Sve dobro izmešajte. Držite u hladnjaku do služenja. za torte . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite.Torta od jagoda 450g šećera . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite.koju prethodno obojite crvenom bojom.1 dcl vode . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.200g džema od malina ili ribizla . namažite džemom i debljim slojem pavlake. 264 . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Ohladite i isecite na tri kore. Ohladite. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.250g brašna .6 jaja .1 kutija biskvit-kore.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. evo recepta za testo. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Prvu koru natopite sirupom od šećera. brašno i prethodno istočljeni maslac. 250g prah šećera . Kuvajte dva minuta.1/2 l slatke pavlake .6 kašika likera Grand Mariner . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Dodajte vanilin-šećer. Očistite.125g maslaca .

Dok je testo vruće. Ne stavljajte trake jednu na drugu.2 jajeta .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Dodajte skuvanu crnu kafu.1 šolja skuvane crne kafe . Izradite glatko testo.16 kašika šećera .1 paketić vanilinšećera . Ohladite.200g šećera . Nadev: Umutite 9 žumanaca. šećer. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.brašno za pleh . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. pospite brašno i sipajte testo. iseckajte. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Odmah poprskajte sokom od limuna. Umutite jaja. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1dcl mleka .250g oraha . 265 . Umešejte orahe.100g brašna . Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Kada se ohlade. Mutite dok se šećer ne istopi. maslac. 8 kašika šećera. prašak za pecivo i mleko. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Namažite spolja i pospite orasima. Odozgo poređajte listove jabuke. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. kako počne da se peče.1 limun . Služite toplu tortu. 1 kesice vanilin šećera.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Torta od pečenih oraha 250g maslaca .maslac za podmazivanje . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. ali odmah.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. brašno. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem.100g maslaca . Pecite na 200oC. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. vanilin šećer. Nadenite tortu. koja se prethodno slegla. Ohladite.9 jaja . smanjite na 150 o C.

Drugi deo testa stavite preko pavlake.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. kristal šećera i čokolade. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Tome dodajte nariban badem. 1 celog jajeta.20g naribane čokolade . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.kakao i sneg od 8 belanaca. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Prethodno napravite sirup od malo gustina.150g prah-šećera . prah šećer i kakao.9 jaja .200g šećera . 266 . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Sve pomešajte. Masu ohladite.50g čokolade . 1 celo jaje. Pospite pečen i samleven lešnik. Sirupom premažite prvu koru. Podelite masu na dve polovine.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. mleka i soka od višanja. Zatim poređajte višnje.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .250g maslaca .5 dcl slatke pavlake . u koju ste stavili trešnjevaču. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.250g kristal šećera . mrvice keksa. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.150g lešnika . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.1 dcl trešnjevaće . Švarcvaldska torta 7. Nadenite tortu i premažite je nadevom.100g mrvica od keksa .

Odmah sve sjedinite.100g naribane gorke čokolade .5 kg šećera . Dodajte mešavinu badema i čokolade.5 jaja .150g maslaca .kesica praška za pecivo . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.250g šećera . šećer. Jaja razdvojte.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. bršno. Posebno umutite 4 žumanca.150g čokolade . maslac. čokuladu i kakao. džem.6 kašika brašna .Američka torta testo: 4 jajeta . Na toplo testo namažite ostatak glazure. 267 .0. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Badem-torta 250g naribanih badema . Ulupajte sneg od 4 belanaca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem.2 kašike džema (kajsije) .

2 supene kašike mrvica od keksa . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Ukupno pecite 1 sat. Mutite ga dok se šećer ne otopi.250g badema . Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". Umutite maslac. 4 kašike šećera.1 kesica vanil. 268 . Ohladite. Dodjte oljušten sasušen. ostatak ruma i koru od limuna.400g badema .1 šolja skuvane crne kafe . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.2 kašike ruma . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Pospite sa mlevenim bademom. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. svinjsku mast.2 kašike maraskina . Pecite 30 minuta na 220 oC.50g maslaca . samleven badem. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.kora od limuna .8 jaja . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.Tortu nadenite i spolja premažite. maslac. crne kafe i 2 male kašike brašna. Isecite na 4 kore. maraskino. Torta od kafe na drugi način 8 jaja .350 g šećera .3 kašike brašna . Kasnije smanjite temperaturu.Praška torta 500g šećera . Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. Ne otvarajte pećnicu.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. vanil-šećera.200-250g brašna .50g svinjske masti . 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.

100g šećera.225g mlevenih lešnika . Lešnik pomešajte sa brašnom.460g maslaca .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . 100g šećera. 4 štangle istopljene čokolade. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Za glazuru čokoladu otopite. Dodajte 120g umućenog maslaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. U sneg dodajte prah-šećer i so. sve zajedno izmešajte.175g maslaca . kafe po ukusu i skuvajte na pari. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. nadevajte glazurom. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Torta sa tri fila 350g oraha .prstohvat soli . Treći nadev: 5 žumanaca. 120g maslaca i 3 kašike mleka.1 šolja crne kuvane kafe . Testo presecite preko pola. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. 100g šećera. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Mutite dok se nadev ne ujednači.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.5 jaja (razdvojena) .8 štangli čokolade za kuvanje .50g brašna 100g šećera .15 jaja . prohladite i umešajte sa šlagom.480 g šećera . Kuvajte na pari. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Dodajte 100g maslaca. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Sve dobro umutite.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. 269 . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.

Nadenite tortu i spolja je premažite. 150g šećera.120 g maslaca .390g šećera . Stavite kalup za tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Pospite mlevenim lešnikom.200g čokolade . i brzo premažite celu tortu.5dcl vode.40g brašna . Umutite maslac. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade.6 jaja .200g šećera . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. šećer. Kada je torta pečena. takođe manazanom maslacem.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. premazan i posut brašnom.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. čokoladu. sneg od 10 belanaca i brašna. obložite ga folijom. 240g šećera i crnu kafu. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. ohladite je i rasecite na dve polovine. Saher torta 200g maslaca . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. stalno mešajući. Na kraju dodajte 50g maslaca. i pecite na umerenoj toploti. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Namažite kalup za tortu. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.stalno mešajući.150g lešnika . prethodno zaslađen.330g čokolade . 270 .Moka torta 10 jaja .

150g šećera . Odozgo pospite mlevenim orasima. dodajte griljaž.100g ribane čokolade . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. isecite na polovine.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.100g badema . brašno i sneg od 12 belanaca.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.300g oraha . sameljite ga. šećer.4 jajeta .50g maslaca Dobro umutite maslac. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.200g čokolade . 1 celo jaje. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.25 g mrvica keksa .50g šećera . čokoladu. 271 . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kada se masa zgusne. dodajte 200g istopljene čokolade.5 dcl vode .3 žumanca. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .1. kada se testo ohladi. Zatim umutite maslac.370g maslaca 80g brašna . 544). Kad se griljaž ohladi. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Tortu nadenite i spolja premažite. ohladite. mleko i kuvajte na pari. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.17 jaja . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Kada je testo pečeno.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .

1. Žumanca umutite sa šećerom. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.250g šećera .500g badema .Reform-torta 10jaja . Presecite na pola. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. crnu kafu.1.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. 272 . Dobićete 4 uzdužne kore. Žahar-torta 7jaja . namažite šlag. poređajte višnje.50g šećera . Sipajte masu. Kada je pečena.250g maslaca . Poklopit korom. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.500g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Celu tortu premažite šlagom. Ohladite.5 dcl vode . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dodaje čokoladu u orahe.200g mlevenih oraha . 100g šećera. isecite uzdužne trake po polovini. Masu pecite iz dva dela u plehu.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.6 dcl vode .Sve dobro izjednačite.200g gorke čokolade .

24 kašike šećera . Pecite u 3 dela.Žerbo. 273 . odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.1/2l svinjske krvi . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. dobro umutite sa 150g maslaca. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Stalno mešajući. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite jaje. Ohladite. Prohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade.torta ( pleh 27cm) 12jaja .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.370g oraha . umutite maslac. Glazura: Istopite čokoladu.25g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Svaku koru premažite ovim nadevom. Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. Čim odmaknete krem sa toplote. Mešajte dok se masa ne ujednači. Opet premažite sve kore.3 kore u podmazanom plehu. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .200g čokolade . Krem nikako ne sme da provri.100g šećera . Zalijte sa glazurom tortu. Umutite sa 250g maslaca.100g brašna .400g maslaca 150g čokolade . Kuvajte na pari. dodajte šećer i brašno.250g šećera .

Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.5 dcl mleka .6 kašika šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Ovom dodajte 3. Mutite ručnom mikserom što duže. 274 . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Kuvati na pari 45 minuta. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.110g šećera u prahu .6 jaja .6 žumanaca . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.5 dcl šlaga.8 kašika šećera .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .1 l mleka .8 jaja .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Polako izmešajte.0. Polako izmešajte. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . mlekom i griz-brašnom. Mutite dok krem ne bude buav. umućene i nezaslađene.5 dcl slatke pavlake. karamelizira.

2. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.50g badema 400g jabuka oljuštite.300g šećera u prahu 150g piškota .5 dcl slatke pavlake Očistite. Služite hladno. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.100g meda . dodajte maslac. Ostavite u hladnjak. Ostatak jabuka oljuštite. Krem od jabuka 600g jabuka . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Stavite na vatru. 275 .1 kesica vanilin-šećera . naline. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Dodajte med. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Zatim poređajte red piškota. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.5 dcl slatke pavlake .50g maslaca . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.Voćni krem 500g voća(jagode. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.150g šećera u prahu . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. operite i ispasirajte voće.1 čašica trešnjevaće . breskve.1 čašica trešnjevače . dok se ne zgusne). Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. kajsije) . Ostavite da se ohladi. vanilin šećer i malo vode. voda ne ispari i napravi se pire.200g svežih ribizli . Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. očistite od semena pa isecite na osmine. Dodajte trešjevaču. da ostanu cele.

1 kesica vanilin šećera .175 g šećera .6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Držati na hladnom mestu. 276 . šećer i vanilin-šećer.1 celo jaje .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .150g šećera . pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Dodajte gustin. jaje i šećer.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Pre služenja ga ukrasite. Krem od vanile 4 jajeta . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1/2 l mleka . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina . Stalno mešajte na umerenoj toploti.25g maslaca Umutite penesto jaja. sklonite ga sa vatre. Kad je krem gotov.

2 male kašike brašna . Sve dobro izmešajte.1. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. 277 .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Služite hladno.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .350g šećera . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 6 kašika šećera.2 kesice vanilin-šećera . vanilinšećera i mleka. Dodajte razmekšanu čokoladu. Prilikom služenja preliv mora biti topao.80g maslaca . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. brašna. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. prethodno proprženim na ulju.5 jaja . Punite male modle za puding u visini dve trećine. stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.Jevrejski krem 6 jaja . Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance.80g samlevenih badema .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.

278 . Premažite sa 60g maslaca. ribanom čokoladom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.1 čašica ruma . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. cimetom. U pleh poređajte pljoštimice. Pospite šećerom u prahu.15g kvasca . Pecite da porumene.Crni kolač sa višnjama 6jaja . mrvicama prethodno natopljenim rumom. Francuski kolač 200g mekog brašna . U pleh poređajte ploštimice.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.5 cm. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Dodajte 100g omekšalog maslaca.200g cepanih višanja iz tegle .70g mlevenih oraha . 50g šećera i so.160g maslaca . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.5 cm. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.50g šećera u prahu .2. Služite hladno uz slatku pavlaku.cimet . namažite žumancetom i pospite kristal.100g šećera u kristalu .100g suvog grožđa .100g ribane čokolade . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. orasima.140g šećera .šećerom. sokom od limuna.sok od pola limuna .50g šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.50g mrvica od keksa .

4 štangle čokolade za kuvanje .150g oštrog brašna . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.Krancle 250g maslaca . Dodajte jaje. otopljenu čokoladu. propržite i sameljite lešnike.140g lešnika .5 kašika šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.210g šećera u prahu . vadite modlom male koturove.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5cm.25g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. šećer i jaje.150g mekog brašna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. dodajte šećera.180g šećera u prahu .sok od pola limuna . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.100g oraha .1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Padobranci testo: 4 belanca . Pravite male gomilice na plehu. Sve dobro zamesite. sve umutite i prelijte padobrance.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . 279 . Pecite 30 minuta na 100oC.100g pekmeza od kajsija . Očistite. Rastanjite na dasci debljine 0. orasima i brašnom. Dobro umutite maslac. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Nadevajte padobrance.

Ratanjite testo veličine tepsije.Kolač od jabuka 250g maslaca .1 vanilin šećer .2 kašike šećera .250g maslaca . jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Jabuke oljuštite i isecite na liske. 230g maslaca. brašno. Prevrnite ga na tanjir za tortu.350g jabuka Umutite maslac.250g oraha . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .7 kašika mekog brašna .malo vode . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.5 nakiselih jabuka . šećer.150g šećera Zamesite testo od brašna. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .7 jaja . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Tart od jabuka 300g brašna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.2 kašike soka od limuna . jaja. Sve dobro zamesite. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. 280 .5 jabuka(zlatni delišes) . mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 kašika šećera .prstohvat soli . prašak za pecivo. soli i vode. Služite toplo. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. vanilin šećer. Služite tople ili hladne kolače. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.

100g pekmeza od kajsija .Ženska ćud 420g mekog brašna .8 kašika šećera .280g maslaca . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.6 jaja . 6 žumanaca. maslac. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Služite hladno. Izmešajte sa grilijašom.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.4 žumanaca .160g maslaca . šećer. Grilijaš izmrvite. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Kada je pečeno. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.50g badema . 281 .140g šećera . ohladite ga. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. Ohladite. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. so i koru od limuna.

pomorandže. Tatilje formirajte na brdu. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 l i 1 dcl vode . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zatim red voća.1 jaje .250g svonjske masti . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. ananas.1 čaša (200g) kiselog mleka . Zamesite glatko testo. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. pa red debljeg sloja pavlake. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Od mleka. Zatim kiselo mleko i brašno. Do služenja držite u hladnjaku.1 limun . jabuke) .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 kutija piškota . sok od pola limuna.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.2 žumanca . Dodajte žumanca i jaje. Pravite male loptice. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. banane.1 kg mešanog voća(cepane višnje. breskve.150g šećera uprahu .Babine tatilje 250g maslaca . 282 . dalje mutite.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .

mlevene orahe i sneg od 2 belanca.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .300g šećera . 150g šećera. 3 kašike brašna. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Kada je upola pečeno.100g brašna . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Oblikujte jufku deljine malog prsta.2 dcl šlaga cimet .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . vanilin šećer. pospite seckanim orasima i dopecite. premažite pekmezom. Pleh (22cm) namažite maslacem. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Premažite preko pekmeza. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. suvo grožđe.150g suvog grožđa . služite hladno. 200g šećera.1 belance glazura: 1 belance . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. 283 . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.350g šećera .3 kašike ribanog badema .250g mlevenih oraha .4 kašike šećera u prahu .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. oraha i belanaca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Namažite testo i režite prutiće. Vukine slatke štangle 6 jaja .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. 200g šećera i sirćeta. maslac. Secite na kocke. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Dugo mešajte dok ne postane gusto.

Kada proključa.2. Ostavite da se hladi. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom. Lonac ne treba da je mnogo širok.10 jaja . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Kada su kuvane.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Služite hladne sa slatkom pavlakom.Ravanija 1kg šećera .20grašika griza . Tufahije 1kg šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Secite krupnije kocke i služite.10 supenih kašika šećera .200g oraha . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada je kolač pečen.1 kg jabuka . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.150g suvog grožđa . polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.5l vode. ravnomerno ga zalijte sirupom.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. 284 . Stalno probajte iglom.

Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.Florentine 1dcl slatke pavlake .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. kajsije.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Namažite ruke uljem. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šljive) Dobro umutite maslac.ista težina šećera u prahu . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pecite 15 minuta na 115oC.trešnje. maline. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. brašno i sneg od 4 belanaca. jagode. šećer.120g maslaca . med.maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g badema . jedno po jedno žumance. Secite na kocke. Napravite masu.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . 285 . ribizle. Napravite loptice. Pleh takođe.350g sezonskog voća po želji (višnje. 645) i ostavite da se ohlade.350g šećera .

poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.150g gorke čokolade .20g maslaca .cimet . Dodajte koru od limuna. 50g maslaca. Dodajte lešnik.150g šećera .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . prosušite. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. (Glazura: na pari istopite čokoladu.60g lešnika . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. med i cimet. Umutite jedno po jedno jaje. Ohladite florentine na rešetki.1 jaje Lešnike ispecite. Breskve. kandirano voće i ušećerene kore . prethodno oprane i prepolovljene. šećer.15 kandiranih trešanja .Ciriške florentine 160g badema .200g brašna . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. 286 . Hladite kolač na rešetki. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Sve umutite. brašno.30g brašna .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.30g kandiranog voća . badem.1 kašičica praška za pecivo . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.200g šećera . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.200g maslaca .50g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.1 kašika meda . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.60g ušećerene kore od pomorandže . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.3 jajeta .2 dcl slatke pavlake .75g ušećerene kore od limuna . da dobije svetlobraon boju.

dodajte brašno. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. 50g šećera i soli. Pecite dok ne porumene.50g šećera prstohvat soli .4 belanca . Secite na kocke i služite hladno.200g badema . dodajte maslac. Kada je gotov kolač.400g maslaca . jedno po jedno žumance.400g šećera .40g kakaoa . Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. Stalno mešajući. 645). Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. pospite ga šećerom u prahu. Kad se zgusne.5 jaja . 287 .50g šećera u prahu . Kolač od badema 400g badema . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. mleveni badem. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti.200g čokolade . Špric-krofne 1/4 l mleka .100g čokolade .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. kakaom i struganom korom od limuna.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.kora od limuna sok od pola limuna . Pecite 35 minuta na 180 oC. Izmešajte sa šećerom.200g šećera .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Tome dodajte sok od limuna.10 jaja Umutite maslac. šećer. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.1 kg brašna . skinite sa vatre da se ohladi. dodajte jedno po jedno jaje. Zatim mešajući.

Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. sipajte brašno stalno mešajući. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pre nego što provri. Izbodite testo viljuškom.1/2l ulja .1 kg svežih krupnih šljiva . Pospite cimet. Pecite 15 minuta na 200 oC. pa zatim 200g šećera.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Klajsterone 1/2kg brašna . Služite tople.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.2 žumanca .100g šećera u prahu .1/2l vode . Spojte uh u krugove. Pospite samleven lešnik.3 jajeta . Pecite još 15 minuta.200g lešnika .350g šećera . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. zumanca i 150g šećera.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. 288 . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. kada se pojave mehurići. Napraviće se gusta smeša.

Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. jaje. 289 .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna.50g maslaca . so i kvasac. Vanilin-kiflice 150g maslaca .100g badema . šećer i mlevene bademe. kiselu pavlaku. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. mleka i cimeta napravite kašu.Mađarski polumeseci 250g maslaca . preklopite i oblikujte u polumesece.20g kvasca . soli i šećera. mleka. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.150g šećera .250g brašna .700g brašna .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.250g kisele pavlake . Stavljajte jufke jednu preko druge. Pecite na umerenoj toploti.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Zamesite. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. brašno. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.2 žumanca .5cm i isecite na 8 delova.1 dcl mleka .3 dcl ulja . žumanca.kora od 1 limuna .100g šećera . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.150g oraha .1 jaje .1 jaje . šećer.prstohvat soli . Dodajte brašna. Mafiši 300g brašna . Od mlevenih oraha.2 belanca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. jaja.50g šećera . Oblikujte male kiflice.

Rastanjite testo na 1 cm. Kada krofne okrenete na drugu stranu.100g maslaca . Sačekajte da kvasac uskisne.sok od 1/2 pomorandže . otklopite posudu do kraja prženja. rastopljen maslac. koru od limuna.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. rum.kora od 1 limuna . Krofne treba da se utrostruče. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. 290 . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. oljuštene jabuke.2 kesice vanilin-šećera .200g šećera .50g šećera . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.1 dcl mleka . Pržite krofne. pa sve zajedno zamesite.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. Dobro ugrejte ulje.100g brašna .1/2 l ulja . Zatim stalno mešajući. sok od pomorandže. čokolada. Služite tople.1 čašica ruma . vanilin šećer. šećer.80g maslaca .40g svežeg kvasca . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Dvorske krofne 1/2kg brašna .Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dodajte žumance. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.7 žumanaca . Testo ulupajte da se odvaja.

kiselu pavlaku i brašno. maslac i orahe. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 150g šečera. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.5 šoljica mlevenih oraha .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. 1 kašiku šećera. 1 žumance.3 šoljice mleka . 291 . Sipajte u pleh srednje veličine.6 šoljica šećera . Čokolad-šnite 250g maslaca . čokoladu. prelijte glazurom od čokolade (recept br.250g maslaca . Mažite toplu glazuru na toplo testo. brašno. mleko i prašak za pecivo. Kada je pečeno.150g brašna . Pospite ukrasnu čokoladu.645). Prohladite.4 štangle čokolade za kuvanje . zatim drugu jufku.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. ulje. Secite na kocke.Čordin kolač testo: 4 jajeta .2 šoljice ulja . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. mlevene orahe.1 dcl kisele pavlake . U podmazan pleh stavite prvu jufku.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.6 kašika vode . Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica brašna . Zatim prokuvajte na pari šećer. Ohladite. vodu. pa nadev. šećer.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.2 šoljice mlevenih oraha . Pecite na umerenoj toploti.5 jaja .

140g čokolade . Secite na kocke. Služite hladno. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. dodajte maslac.3 žumanca .3 kašičice šećera .100g lešnika . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. Stavite koru testa. Kuvajte dok se ne zgusne. šećer i kakao. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. čokoladu.1 vanilin šećer . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. debeo nadev i drugu koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .4 kašike šećera . Ringo Janči testo: 4 jajeta .Ohladite. Nadev mažite između oblandi.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . žumanca. Masa ne sme da vri.200g maslaca . šećer.1 kašika kakaoa . na kraju umućeno jaje.1 dcl mleka . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. 292 . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Napravite od alu-folije kalup. Na pari omekšajte čokoladu.200g šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Zalijte. Isecite po dužini dve kore.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.1 kesica "Kremfiksa" .40g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.645).

Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1 limun 2 šolje brašna . Dodajte po jedno jaje. Ohladite komisbrot na rešetki. Komisbrot 2šolje belanaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna .2 šolje šećera .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava.100g kandiranog voća . Masu sipajte u podmazan pleh.1 šolja istopljenog maslaca .ista težina šećera . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5dcl ruma . čokoladu i suvo grožđe.1. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . orahe.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.ista težina brašna . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. Dodajte šećera. Sve dobro i lagano promešajte.100g oraha . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. brašna.ista težina maslaca .150g suvog grožđa . 293 .

mleko. namažite salom. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Zatim zamesite brašno sa žumancima.3 kašike šećera .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.150g pekmeza od kajsija . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.kora od limuna . šećer. nadenite kašom (mleveni orasi. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 3 dcl mleka.4 žumanca . Napravite loptice veličine oraha. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.2 dcl mleka .20g kvasca 200g šećera .250g maslaca .1/2 kg sala . 294 . oblikujte jufku. Sve dobro zamesite.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Kada se osuši. Skupite u gomilu.1 kesica vanilin šećera .100g oraha .4 dcl mleka . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Kiflice od sala 1 kg brašna . Na kraju razvucite testo. još dva puta ponovite isti postupak. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima.6 šumanaca . Poređajte u nenemašćeni pleh.10g kvasca . šećerom i uskislim kvascem. kašiku šećera i kvasac.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Ostavite na toplom da uskisne. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.

Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Na kraju dodajte bademe.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. 4 žumanca i šećer u prahu. 1 jaje.300g brašna . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g maslaca .10 žumanaca .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.250g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .250g badema . Dodajte 4 jajeta. šećer i brašno. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 3 žumanca. 295 .Londonske štangle 250g maslaca . Testo ispecite napola.

Zamesite brašno sa 3 žumanca. 296 .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . maslaca. Pecite na umerenoj toploti. dodajte mlako mleko.140g maslaca . uskislim kvascem. šećera i žumanaca.40g kvasca .3 kašike šećera . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Pecite 40 minuta na 220 oC.3 kašike brašna . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. šećer.150g suvog grožđa .) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.70g šećera . voće i zalijte želeom.4. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. Ostavite da malo odstoji.25dcl zaslađenog mleka . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Prema želji stavite pekmez. zaslađenim mlakim mlekom i solju. brašno i so.4 žumanca .125g maslaca . Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Mesite majmanje 15 minuta. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Testo treba da se odvaja od ruku i daske.

1 kaška cimeta Skuvajte rezance. šećera.2 dcl mleka . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Prema želji stavite pokmez. mleka i soli.200g oraha .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. 297 .500g brašna . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.150g šećera . Ostavite da malo odstoji.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.40g šećera .50g maslaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.5 l vina (crno ili roze hamburg) . voće ili voćni žele.300g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. maslaca. kuvano vino: 1. Pecite na umerenoj toploti. Služite ga toplo uz slatke rezance.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .4 zrna bibera . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Svako sipa po želji preko rezanaca.

Služite hladan.1 kašičica praška za pecivo . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Kada je hleb pečen.30g biljne masti . Mutite dok smeša ne bude penasta. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Kad su pečeni. sodu bikarbonu i soli.4 banane . izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.1 dcl mleka .125 g šećera u prahu . Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U tu smesu dodajte brašno.Hleb od banana i oraha 250g brašna .180g oraha . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. jaje i šećer u kristalu.1/4 kašičice oraščića . biljnu mast. oraščić.1/2 kesice praška za pecivo . maslac i jaja.250g brašna .1 kašičica cimeta u prahu . prašak za pecivo.100g maslaca . 298 . Sve dobro zamesite.150g šećera . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.1 jaje . prašak za pecivo.150g maslaca .3 jajeta . Pecite 25 minuta na 180 oC. so i mleko. U drugoj činiji izmešaje brašno. izvadite ga i ostavite da se ohladi.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.

ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Dobro zamesite testo. Služite toplo. Stalno mešajući.4 jajta . Pre pečenja namažite žumancetom.100g maslaca .1/2l mleka . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. razvucite i pravite velike pletenice. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. 299 .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . jednu pospite suvim grožđem. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. jajeta.50g mrvica od keksa . Odvojte dve polovine.150g suvog grožđa . (Izraz Vojvođana za deo testa. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.prstohvat soli . Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Stavite jednu preko druge obge. Zatim razvucite obge.1 jaje . Pospite šećerom u prahu. Ostavite da odstoji 15 minuta. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Pecite na umerenoj toploti. mlake vode i soli. mleko i šećer da uskisnu. Ostavite testo da odstoju u hladovini.7 kašika šećera . a zimi celu noć. a drugu čokoladom.2 dcl mleka . Razvucite oklagijom tanku jufku. Opet premesite. Tašci sa pekmezom 500g brašna .3 kašike masti .2dcl mlake vode .) Ostavite malo da odmori. Leti 6 sati. Dodajte uskisli kvasac. Radlom secite jednake taške. Ostavite ih da se malo prosuše. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.obge.100g pekmeza od kajsija . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.

U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.cimet 2 kašike brašna . Secite kvadrate od 5cm.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.2 belanca . koru od limuna. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. cimet i badem.prstohvat soli . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Čokoladu istopite i dodajte masi.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Bazelski keksi 250g šećera . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. 6 žumanaca. so. brašno. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ostavite 6 sati da se suše. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Ređajte u prethodno namazan pleh. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. 300 .7 žumanaca .5 cm.40g šećera . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. Pecite na umerenoj toploti.kora od limuna .Micikine buhtle 750g brašna . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.40g maslaca . šećer.250g ribanog badema .25g kvasca 2dcl mleka . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.0.5jaja . 301 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.450g šećera .2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5 kg margarina .2 šoljice mleka .kašičica limunovog soka .

Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Rasporedite krem preko donje kore. nije potrebno ulagati toliki trud.1/2 l mleka . Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. šećerom i stalno mešajući. 302 . dodajte hladno mleko. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. da lakše sečete parčiće.100g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. jer će kore postati žilave od vlage. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao.2 pakovanja praška za vanilin puding . a na sobnoj temperaturi kore. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno.

6 jaja . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. šećer.1/2 kesice cimeta . vanilin-šećer i drugu koru.4 žumanceta . Premažite razmućenim žumancetom.200g kisele pavlake .kora od limuna . Podelite masu na dva dela. 6 kašika šećera. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Najbolje sutradan.300g brašna . zatim pospite polovinu oraha.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca .150g šećera .100g oraha .1/2 kesice praška za pecivo . Premažite je razmućenim žumancetom. 3 žumanceta. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. cimet. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.2 kesice vanilin-šećera .prstohvat soli Umutite maslac. suvo grožđe. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g šećera . Pecite na umerenoj toploti. Testo dobro zamesite. Može i posle dva dana. propržene jabuke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Preko testa poređajte višnje. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.1 kg jabuka . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1 kašičica cimeta . Ostavite da malo odmori. Služite hladno.1 žumance . 6 žumanaca. pospite mlevene orahe.280g brašna .100g suvog grožđa .150g oraha . Služite hladno. šećer i so. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Zatim dodajte brašno. 303 .

Procedite i izvadite koščice. Napravite kompaktnu masu.1/2kg očišćenih višanja . Ohladite preliv. Zamesite testo da bude glatko.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.1 kašika kisele pavlake . Uvijte tanku pitu. Orahe iseckajte uzdužno. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. poslažite višnje i vanilin-šećer. Služite hladno. Premestite testo i napravite dve jufke.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g oraha 1dcl kirša . Umešajte šljive. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. 304 . orahe i kirš. Pospite polovinom mlevenih oraha. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Secite na parčiće od 8 cm. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.0. Suve šljive skuvajte.5kg suvih šljiva . Bosanska šljivopita 0. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Pecite još 5 minuta.100g oraha . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.100g šećera u kristalu . Pecite na 200 oC.250g mekog brašna . Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.100g maslaca . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.0. Pecite 15 minuta na 220 oC. Nadev stavite na početak svake kore.5kg kore za pitu .Pita od višanja 250g maslaca . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.4 žumanceta . Stavite samo da proključa.

140g čokolade . Ohladite i secite na kocke. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. 1 žumance. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. Pecite na umerenoj toploti. 645). Kada je pita pečena. Pecite na umerenoj toploti. 1 kašiku šećera.Pita od čokolade 250g maslaca . Ostavite da odstoji 1 sat. mleveni badem.1 kesica vanilinšećera . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. šećer. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.70g oraha .sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. zatim nadev i gornju koru. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.80g badema . Nadev: Umutite 4 žumanceta.5 jaja . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Dobro zamesite. prelijte glazurom od čokolade (recept br. mlevene orahe. kiselu pavlaku i brašno.150g brašna . vanilin.200g šećera . sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca.šećer.100g kisele pavlake . Nadev: Umutite 5 žumanaca. Kada se ohladi.100g čokolade . secite na kocke i pospite šećerom u prahu.250g maslaca .6 jaja . ribanu čokoladu. 305 . šećer. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. Bakina pita 250g brašna .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.170g šećera . U podmazan pleh stavite donju koru.

so. Pecite 10 minuta. ostavite ga da odstoji 15 minuta. ulje.250g kristal-šećera .200g brašna . Napravite 6 jufki. Pecite palačinke na ulju. suvo grožđe. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.Babuškina pita od jabuka 0.150g oraha . šećer i cimet. šećer. i polako dodajte brašno stalno mešajući. jabuke.5 kg kore za pitu .prstohvat soli . Po dve kore.cimet .1 kg nakiselih jabuka . isecite na male tanke kriške. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1/2l mleka .100g maslaca . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .150g suvog grožđa .50g keksa Jabuke oljuštite. Palačinke na moj način 2jajeta .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Orahe sameljite. mleko. Kada je testo dobro umućeno. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. 306 .1 dcl ruma . Urolajte.

brašnom i mlekom. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte mleko.Krem palačinke 100g maslaca . 2 žumanca. Sve izmešajte. Švedske palačinke 100g maslaca . Kada ste sve palačinke poređali. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.120g šećera .7 jaja . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.2dcl belog vina . šećer.100g čokolade .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca.2 žumanca .3 dcl mleka . 307 . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. ali samo sa jedne strane. brašnom i mlekom.150gšećera u prahu . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Služite tople. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. 6 žumanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna . 6 kašika šećera. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. a secite kao kriške okrugle torte.50g brašna . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.

Kuvajte na pari 15 minuta. trešnjevaću.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. 308 .1 dcl trešnjovaće . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 žumanca . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Čim proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .619) 500g sladoleda od vanile . Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Stavite na vatru. Ispasirajte jagode.1 kesica vanilin-šećera . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pripremite topli preliv.1/2l mleka .3 kašike šećera . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. dodajte prah-šećer. Sve polako promešajte. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.150g prah šećera . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. ostavite na toplom u stranu.

sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. 309 . 5 žumanaca. Kada je skoro pečeno. stavite suvo grožđe.5 dcl konjaka . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Svaku pospite bademom. Kad se plamen ugasi. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.2 kašike seckanog badema . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Stalno mešajući.100g šećera . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.2 dcl maraskina .sok od 1 pomorandže . Ostavite da prekuva. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.0. Carske mrvice 60g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g brašna . Pazite da šećer ne požuti. Ako je veče. malo prokuvajte i zalijte palačinke.3 kašike šećera .6 palačinki manjih. šećer.100g suvog grožđa Umutite maslac.5 jaja . Služite tople. pecite dok ne porumeni.

5 dcl kirš-ruma . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. oceđeno suvo grožđe. 310 . Palačinke premažite malo nadevom. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Sameljite orahe. Sve dobro izmešajte. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1dcl slatke pavlake .1 kesica vanilin-šećera . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. kiršrum. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1/2 l mleka .0.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . vanilin šećer i slatku pavlaku. Ulupajte sneg od 8 belanaca. Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.200g kristal šećera . Umutite slatku pavlaku. Ohladite krem stalno mešajući. U mleko prethodno.150g suvog grožđa .100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.100g kristal šećera .1 šipka vanile . ali da ne provri. stavite razlomljenu šipku vanile.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake .1 dcl kirš-ruma . dodajte šećer. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.250g šećera u prahu . Pazite da se krem zgusne.1 jaje Ispecite palačinke. šećer i jaje i zalijte palačinke. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.0. kirš-rum. dok se kuva.100g badema . Služite hladan. Ohladite. Služite toplo. Bokizov desert 8 jaja . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.

5 kašika šećera . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.8 loptica sladoleda od vanile .1.1.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Zatim dodajte maslac da se rastopi. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.2 dcl likera "Kiraso" . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. pored njih banane.1 štangla vanile . 311 .3 dcl preliva od čokolade (recept br. sa vanilom i stavite da se kuva. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. Dobro mutite dok ne postane penasto. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade.5 dcl konjaka . Služite tople banane. Flambirane banane 4 banane . vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Služie hladno.sok od 2 pomorandže .6 jaja .60g maslaca .6 kašika šećera . Spustite banane da se kuvaju. Kada su nokle kuvane. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Prelijte ih konjakom. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Odmah sipajte liker. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Da bi bile nokle čvršće.Šnenokle 1l mleka . Zatim kuvajte na pari 15 minuta.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. 644) 100g badema .

nadenite sa masom od lešnika. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Punjene jabuke 4 jabuke .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. 312 . Polako sve zajedno umutite. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.1. 644) . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.2 dcl trešnjevače . Spustite jabuke da se kuvaju. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Izvadite ih iz pećnice. Odmah sipajte liker. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.100g samlevenih lešnika .1 limun .1 kesica vanilin-šećera . odsecite gornji deo (kapicu).100g badema .5 dcl konjaka .3 jajeta .sok od 2 pomorandže . Služite toplo. dodajte lešnik. izdubite i nacedite po njima limuna. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.8 loptica sladoleda od vanile .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.5 kašika šećera .50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.4 kašike šećera u prahu . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Zatim dodajte maslac da se rastopi.

50g šećera u kristalu .100g suvog grožđa . Služite hladnu salatu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kada su kuvane. Rastanjite u hladnjaku i služite.50g kakaoa . Dodajte suvo grožđe. Lagano izmešajte. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g čokolade . pomorandže. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . zaslađenu slatku pavlaku. Kuvajte mleko sa čokoladom. Odozgo stavite ulupanu.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.1 l mleka .100g šećera u prahu . 313 . Zalijte nokle od snega. Kada mleko proključa. Ohladite ga stalno mešajući. sok od limuna i trešnjevaču. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. šećer u prahu.100g badema . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. Ohladite. grejpfurt) .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.1 dcl trešnjevaće . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.sok od 1 limuna . banane.

Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Zatim lagano prstima promešajte.300g šećera u kristalu . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Pospite šećer i vanilin-šećer.1 kašika kakaoa . U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Pospite šećer i vanilin šećer. Secite ga na kriške 1. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 cm debljine. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Ostavite da stoji 30 minuta.8 štangli čokolade . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Umesite masu kao testo. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji još25 minuta. 314 .2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stiji 30 minuta.5 kašika ruma . Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da miruje još 25 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . Zalijte rolat. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.

Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . U mikseru izpirirajte.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.200g šećera . Ohladite.3 štangle šokolade .8 kašika vode . prosušite i sa viljuškom izgnječite.250g maslaca . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.Bajadere 400g šećera . Masu podelite na dve polovine. 315 . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Prohladite.4 belanaca . Dobro umutite sa maslacem.glazura od čokolade recept br. Do služenja držite u hladnjaku. Zalijte sa čokolad-glazurom. Izmešajte sa orahom i keksom. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Sve zajedno polako promešajte.

316 . Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Praline 200g čokolade .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Procedite kroz sito.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dobro izmešajte. Ohladite.1 jaje Otopite čokoladu. Zatim procedite mleko.7 dcl mleka . Ostavite da prenoči u hladnjaku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.300g šećera u prahu . dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Ostavite dva minuta da ključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Spustite latice u vrijuće mleko.100g maslaca . Otrebite svaku laticu da bude zdrava.

Prelijte hladnim šampanjcem. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Služite u čašama. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. Kašikom izvadite koštice. banane. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. pokrijte kalup.1 kesica vanilin-šećera 0.1 jaje . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . jaje. Polako izmešajte.2 l penušavog vina(šampanjca) .500g šećera . takođe. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. kojom. Pošećerite.2.150g šećera u prahu 1.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače .2 dcl konjaka . Iseckajte jagode i banane. Dobro zamešajte i ohladite. ananas) . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . breskve. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.250g šećera u prahu .300g banana . jabuke. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Odmah služite. konjakom i maraskinom. 317 .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.300g jagoda .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.

Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Dodajte maslac i neulupanu. Ohladite potpuno. Sipajte vodu. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Dok je glazura još topla. premažite tortu ili kolač.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Ostavite 12 sati da prirodno vri. Izmaknite sa vatre i mešajući.4 kašike šećera u prahu .150g kukuruznog brašna .2 kašike slatke pavlake . Preliv od čokolade 125 g čokolade .2 dcl vode . ohladite. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Kuvati10 minuta stalno mešajući. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. nezaslađenu slatku pavlaku. 318 .Carigradska boza 4l hladne vode . Mutite da preliv bude buav.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad.400g šećera .25 g svežeg kvasca .2 kašičice vanilin-šećera . povremeno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Dodajte šećer.

pa sipajte u čaše.6 dcl belog vina .120g šećera .3 jajeta . Umutite jaja i šećer. Na kraju umešaje jaja i rum. Služite odmah. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . 319 . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ostavite da proključa. šećer i očišćen i samleven badem. Postepeno uspite vino. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.120g badema . mleko i pavlaku.1 dcl slatke pavlake . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.0.300g šećera u prahu .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu.5 dcl ruma Umutite penasto maslac.Šodo od vina 8 žumanaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča.2 dcl mleka . Preliv od badema 120g maslaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Meso operite i isecite na manje komade. 6 sarmi je ceo obrok. 116). Dinstajte 1 sat. Polovina gulaša je ceo obrok.1 veza peršuna . Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 kašika ulja . Uvijte sarme i ređajte u lonac. dodajte meso. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 paprika . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 326 .manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl belog vina.1 kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Izdinstajte luk na ulju. vino i so.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .1 kašika ulja . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . prstohvat soli. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.400g mlevenog junećeg mesa . iseckanu papriku.

Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .5dcl vode. 327 .1 glavica luka . Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. stavite celu glavicu luka. posolite i sipajte 1. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašičica ulja .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća . Ostavite 1 sat da stoji.1 kašika ulja .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Zalijte preko njega ulje.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. namažite uljem i senfom. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pecite nareske na teflonu.

prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . so i biber. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.1 kašika kapra .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Ocedite. ohladite.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. soli i bibera. Dinstajte ih na ulju. Obarite jaja. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. 328 .Pileće pašteta 1 pile . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. Ostavite u hladnjaku.2 jajeta . 200g paštete je ceo obrok.3 kisela krastavca .2 paštrnaka . Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu .sok od 1 limuna . paštrnak i kapar.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .2 šargarepe . šargarepu. Sve dobro umutite. kap ulja. jaja. krastavce. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pečurke dinstovane 500g pečuraka .1 veza peršuna .1 kašika kisele pavlake . sok od limuna. Pašteta može da stoji nekoliko dana.so po ukusu . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.

1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .400g tikvica . dodajte začin od sušenog povrća. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.so po ukusu .2 šargarepe . Kuvajte još 15 minuta. Služite toplo ili hladno. Ocedite. Janija od povrća je ceo obrok. Dodajte začina od sušenog povrća.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Stavite ga na toplo ulje. 329 . sok od limuna i posolite.1 kašika ulja .Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika začina od sušenog povrća . so i biber. so i biber.prstohvat origana . toplo mleko. Pire od spanaća 300g spanaća .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Ocedite.3 paradajza . Propasirajte ga.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.sok od 1 limuna .1 kašičica ulja . Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 paštrnak 1 kašika ulja . Pospite ulje.2 paprike . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.prstohvat soli . origano. Dinstajte 10 minuta.

Sve izmešajte. dodajte ulje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . 330 .prstohvat bibera Izrendišite kupus.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.Šargarepa strugana 400g šargarepe . sok od 1 limuna i kiselo mleko.sok od 1 limuna Operite.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .Stavite ga na toplo ullje. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Zalijte sokom od limuna.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Ocedite ga. očistite i istružite šargarepu.1 lovorov list . lovor i kim. Stavite u hladnjak.3 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja .1 kašika ulja .sok od 1 limuna . Dinstajte 45 minuta. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.

Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Umutite ulje. Izmešajte salatu sa prelivom. Pobiberite. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . 331 . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. Služete toplo ili hladno.1 kašika ulja . Zalijte karfiol i jaja.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . sok od limuna i so umutite. Ocedite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.2 dcl kiselog mleka . Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.2 jajeta . sok od 1 limuna i so. Ocedite ga.1 kašika ulja . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Dobro izmešajte.sok od 1 limuna . rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Ulje. dodajte ulje i kiselo mleko.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

so po ukusu . sok od 1 limuna. a jaja na kocke. Umutite ulje.3 jajeta . Posolite ii pobiberite. so i izmešajte sa salatom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .1 kašika ulja .3 jajeta .so Operite i isecite zelenu salatu. Umešajte kiselu pavlaku. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zalijte prokelj i jaja. Isecite debreciner na kolutove.1 par debrecinera . sok od 1 limuna i so. Dodajte ulje. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .sok od 1 limuna .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Ostavite na hladnom.2 jajeta .so po ukusu . Služite toplo ili hladno. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. 332 .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake . Pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Obarite jaja i debreciner.

2 kašike mleka . Ne mešajte i ne okrećite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Drugom polovinom preklopite. Sve dobro izmešajte. Kuvajte 30 sekundi. Ivice u toku pečenja malo odižite. Dodajte so.1/2l vode . Poširana jaja 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 paradajza . 333 .1 veza peršuna . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Služite toplo. Pecite na vrućem ulju.2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kada proključa.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.1 kašičica ulja . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1 dcl vinskog sirćeta . so i biber. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. seckan peršun.

1 veza peršuna . Dinstajte 45 minuta. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . vino i biber. Stavite na vruće ulje. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja . vino i biber.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje.1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.so po ukusu .1 veza peršuna . Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. dodajte začin od sušenog povrća. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Stavite na vruće ulje. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća . 334 .1 veza peršuna . Služite toplo.2 kašike ulja . Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. seckan peršun.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .5dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Kad je džigerica gotova posolite.1.5 dcl belog vina .

so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike kisele pavlake .2 jajeta . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Prosušite.so po ukusu . Pecite na teflonu bez masnoće. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . seckan peršun. Džigerica uz salatu je ceo obrok. 200g paštete je ceo obrok. so i biber. dodajte kiselu pavlaku. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Služite toplo ili hladno.1 veza peršuna . Vadite kriške po potrebi.2 kašike začina od sušenog povrća . Na mašini za meso sameljite džigericu. Ocedite ga i.1 dcl belog vina .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. krastavac. dok je vruć. Dobro izmešajte. Dodajte začin od sušenog povrća. sok od 1 limuna. posolite.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . vino.2 kašike ulja .1 kašika kapra . Kad je džigerica pečena. so i biber. možete dodati malo soka od dinstanja. Dinstajte 30 minuta. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Ako je pašteta suva. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. oljuštite ga.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. 335 .

Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . ulja.1 kisela paprika . so i biber. Pecite ga na podmazanom teflonu.1 kašika senfa . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika ulja . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Tome dodajte senfa. 336 . Pečeni parizer je ceo obrok.so po ukusu . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Sve izmešajte.1 jaje . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Ohladite i isecite na kolutove.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .biber po ukusu Obarite debreciner.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.

Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Pospite cimet. list. 337 . Prelijte uljem. stavite je u posudu uz peršun. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. limun isečen na kolutove.sok od 1 limuna .1 lovorov list .Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . lovor. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Nalijte vodom da ogrezne.1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi.50g maslinki .1 limun . sokom od limuna i posolite.1 kašika ulja .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Kuvajte 30 minuta. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašika kapra . biber. Pečena jabuka 1jabuka .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. oslić) .1 glavica luka . Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju. luk. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. ulje i so. Salata od ribe je ceo obrok.

Pire od jabuka 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. sok od 1 limuna i cimet. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .sok od 1 limuna . Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. 338 .sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Pospite cimetom. Izmešajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful