GASTRONOMSKI_DNEVNIK

GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

......................................................................142 Čorbasto sočivo....152 Strugane tikvice..........................................................................................141 Pire od spanaća......................................................................................................................................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti)..................137 Grčka musaka bez mesa.................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem........................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom..................................................................................................153 Papula..............................................................................154 Baren kiseo kupus.................................................................................................................143 Dalmatinska janija...........................152 Bećar paprikaš...............................................................................................................148 Pasulj prebranac........................................................144 Pečurke sa parmezanom..........................145 Tikvice u sosu od jaja...........................153 Podvarak......................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina..........................................................................................149 Tikvice punjene sirom.........................................................................................................140 Pohovan karfiol...............................................................................................................................................150 Krompir pire.................................141 Pohovan plavi patlidžan........................................151 Minhenski gratinirani krompir.............140 Krompir majka-Bule....................................................................................................142 Kelj sa krompirom..............................151 Marinirani krompir.....................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...............................................139 Krompir sa omlet maslinama..154 Kineski kupus.................................................................................................................................141 Pohovane paprike........................................................................................................................................................................Seljački krompir.......................................148 Paprike punjene sirom.......................................................143 Prženo povrće................144 Torta od plavog patlidžana..........................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...............155 7 ................151 Restovan krompir.......................................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom....................................................149 Mus od plavog patlidžana.........143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama......................................................................145 Gratinirani krompir.....................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina....154 Grašak sa mirođijom..................138 Pečeni kelj na manastirski....137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji...........................................................................................147 Rolat od spanaća i sira.............146 Zapečene tikvice.....

......................................................................................................................................................................................173 Domaći rezanci...........163 Špageti sa kavijarom..........................................................171 Makaroni sa bukovačom.............................................................166 Špageti a la Matričana..............................172 Grkljani sa kobasicama................................................................................172 Grkljani na salati............................................................................................................................................................174 8 ..................................................................................168 Nokle od spanaća i sira.....................................................160 Špageti a la Romana.......170 Makaroni sa kobasicama...............168 Nokle sa jajima..............................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom.................................................................156 Celer pohovan u siru......159 SLANA TESTA...........168 Nokle....................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).164 Špageti sa crnim lukom.......................156 Grašak sa pršutom......................156 Punjeni krompiri............................................................158 Poatu...................157 Punjen paradajz..............................................................................................................................................169 Knedle sa šunkom...........155 Dinstane pečurke...162 Špageti sa tunjevinom..........................171 Grkljani sa sirom.173 Rezanci sa džigericom i pečurkama........................................................................167 Peljmeni po sibirski................161 Špageti Carbonara....162 Špageti sa sardelom........................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice..........................................163 Špageti sa hladnim sosom......................................................................................................161 Špageti sa sirevima........................................................................................................157 Paradajz sa sirom..........................................158 Ratatuj...165 Špageti sa peršunom i mirođijom...............166 Špageti sa paradajzom i mesom...............................................................................................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma........................................................................169 Nokle sa kajganom..................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom...............................................................162 Špageti sa pečurkama.................................................................167 Galuške sa spanaćem......................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni....................................................................Grašak sa jajima..................................................................................165 Špageti sa mesom..............................................................164 Špageti sa ringlicama.....................................................................................................................

....................................................................................................................183 Njoki.186 Pica na italijanski način..............................................182 Slovenačke štrukle............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem....................................................................................................183 Njoki sa spanaćem..........188 Testo sa mesom na seljački način.......................................181 Flekice sa mesom i sirom.................191 Buter-kifle..........................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.............185 To isto samo malo drukčije.....................................175 Gratinirano testo (pužići)..............194 Kajzerice....................................194 9 ................................................179 Musaka od flekica...............................192 Mađarske kiflice.................................................183 Njoki sa otoka Krka...............................179 Papardele............................................................................................................193 Pogačice od čvaraka...........................180 Flekice sa šunkom..................................176 Ravioli sa mozgom.190 Lovačke kajzerice........191 Kiflice sa šunkom.....................180 Flekice sa kiselim kupusom...................................................193 Pogačice od sira.......................................................................190 Kiflice sa sirom..................................................................................................................................................................................................189 Testo sa prazilukom............................................................................................................................................................................................................................178 Tašci od sira............................................................................189 Testo sa lukom......................................194 Đevreci...............................................Zeleni rezanci....192 Krompir-kifle sa šunkom....................................................................................................................................................................................................177 Lazanje.......................................................................................................................185 Tart od sira..................................................................................187 Gročanska pica.............................................................184 Ruske piroške................................189 Testo sa sirom......................174 Rezanci sa limunom i šunkom......................................................................................................................................................................................................................................................................178 Tašci sa mozgom..................................................................................................181 Šufnudle................175 Kaneloni sa mozgom...................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima.............................177 Torteline sa mesom...........................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.............186 Domaća pica..........................182 Tirolske knedle...................

..................................................................................................................................199 Palačinka od makarona...................................204 Potrpuša.....................................................................208 Puževi od sira............................................................................................................................................................................................206 Pitice od sira i mesa..........................................................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..........198 Pituljice...................................203 Pita od kiselog kupusa..............................216 Bosanska pogača..............211 Američki beli hleb..............................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...Vukine slane štangle.....................................................195 Perece....................................................202 Gibanica na moj način...........................212 Gruzijski hleb sa sirom.....................217 Raskošna pogača..............................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke........................................................197 Kroketi od krompira..........................................207 Uklupčana pita od sira.........214 Srpska pogača........................................215 Pogača sa kiselom vodom........................................................................................207 Prazna gužvara...........................................209 Burekčići..........................................................................................................................................................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom........210 Domaći hleb...........................................................216 Seljačka pogača..................................................................197 Manastirske pogačice..........201 Brza pita od sira.....................................................................213 Maslinov hleb....................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom............................................................................217 10 ...........................215 Hercegovačka pogača...........196 Kriške hleba sa sirom..................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom......................................................216 Bogata pogača............................................................................195 Jokširski puding.......................203 Kosovska pita sa blitvom..........209 Lenja pita sa mesom........................................................201 Raskošne palačinke.................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta........................................................................................................................................217 Somun.....................................................................................................................................202 Eržikina pita od sira............208 Čordini pužići ............204 Jajača..................................................................210 Bosanski burek..........................................................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom..........................................................................................

.......................................................................................................................................................................................................................................................Starinska cicvara........236 Punjene lignje........................236 Rizoto od lignji............228 Paradajz punjen tunjevinom......................................235 Rizoto od dagnji.........................................221 Škrapina na salati.........................................232 Skampi sa pirinčem..................................................231 Losos kiš......................................219 SPECIJALITETI IZ MORA...............................................228 Riblji marinat.............218 Cicvara..................................................................................................................230 Morski krš.........................................................225 Oslić sa sosom od oraha..............227 Bakalar na bokeški način..237 Lignje na salati.....................227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................218 Zeljanik...........................................................................................................................................................................................................................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva.....................................................................................................................................................................................219 Popara mrsna...............................................................................................................................................................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama..............221 Lešo(kuvana) sarga....233 Omlet od hrena sa krevetama...............229 Tunjevina na domaći način....222 Oslić na italijanski..............................................................................................................................218 Projara........................................................229 Krompir punjen škrapinom...............................................233 Skampi u pilećem mesu..................................................... MARINATI..............................................................................................................................................................................................................................................................230 Raskošni morski krš...226 List sa pečurkama....................................226 List sa plavim patlidžanom................................................235 Dagnje na buzaru.237 SOSOVI.......................................................231 Koktel od skampa.....................................................238 Sos kari.......................................................223 Tunjevina na francuski..............................................................224 List sa holandskim sosom........................... NADEVI.......................................................................225 Hladan kolač od ribe...........................................................................................................................................231 Skuše u foliji...........................................................239 11 .......234 Školjke Sen Žak.........236 Salata od dagnji.............220 Lešo (kuvana) riba.................................223 Losos u pivu iz 1453 godine......................................................................................................................................................................................232 Rižoto od skampa........................224 Dimljeni losos tatar........................

..............................................................................................242 Sos za struganu šargarepu..........248 Maslac za šatobrijan......242 Sos tatar..........................................................................................................................................................................250 Salata od blitve......................................................................................................................................241 Sos od tunjevine...............................................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa.....239 Sos od hrena...................................246 Sos bešamel.......248 SALATE...............................246 Sos od paradajza.239 Sos od senfa........................................................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata...........251 Krompir-salata........................................................................................................................................243 Sos za ribu................................................................................................................................................................................244 Sos od parmezana za pirinač............................243 Sos za divljač.245 Sos od oraha..................................................................................................................................................................................................................................................................................251 Tarator-salata...................................................................................................................................243 Sos od miorođije..........................................................................................................................................................................................................................................................252 Salata od celera..........................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu..............247 Nadev za pile na drugi način..246 Sos Remulad...............................247 Marinat za rostbif....................................................................249 Vokijeva salata..............................................................241 Sos od sardele...250 Salata od pirinča i povrća........................................................................246 Hladan preliv od paradajza...........................................................................................244 Preliv za njoke...................................................................240 Sos od limuna za špagete.................244 Sos Bolonjez za špagete...............................................................................................................240 Sos od limuna.245 Zeleni sos majonez..............248 Nadev za ćurku....239 Sos Andaluz..............................................................................................................................................................................................251 Jermenska salata.........244 Pikantan sos za pečenje.......................................................242 Holandski sos..........................................................................Sos Bernes..................................243 Sos od kiselih krastavaca...245 Sos majonez..................240 Vokijev preliv za salatu........................................................247 Nadev za pile.............248 Maslac za biftek.....................252 12 ......................................................

257 Salata od pečuraka i krompira...................................................253 Salata od debrecinera........263 Torta od jagoda...................................................................................................................................................254 Bogata salata.........................................265 Torta od pečenog lešnika.....267 Praška torta....................255 Salata od boranije................................268 Torta od kafe na drugi način..........265 Torta od pečenih oraha ......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................272 Žahar-torta.................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi...............................................253 Salata od goveđeg mesa................................................................................................................................................................................................253 Salata od luka..................................259 Kraljica od Sabe.....................................................................................................................................................................................................................................261 Lulu-torta.....................................272 Žerbo.......257 Salata od pečenih paprika....260 Torta od kafe.........................................255 Salata mimoza.....................271 Saher-torta gđe Gligorijević.........................................................266 Švarcvaldska torta...........................................273 13 ......................................................268 Torta od lešnika i čokolade...............................................................................................torta.......................................................................................................................................................................................................................................270 Saher torta........262 Torta od oraha......................................................................256 Kisela salata.........................................................................................264 Torta od jabuka...................................261 Beze torta..........267 Badem-torta.......271 Reform-torta...........256 Zelena salata sa čvarcima..................253 Salata od piletine.........................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama........................269 Torta sa tri fila..................................260 Krem-torta.........256 Cvekla salata sa hrenom....................................................................................................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...............................................................................................................................256 Zelena salata sa prelivom............................................................266 Američka torta.............................................................................................262 Puškinova torta...258 SLATKIŠI....270 Teta-Marina grilijaš torta............................257 Salata od paradajza sa belim sirom..............................................269 Moka torta.......................................................................................................................................................................................Strugana šargarepa....................................

.......287 Kolač od badema.............275 Krem od jabuka.........................................275 Penasti krem od vanile.......................................................278 Francuski kolač.........................................................277 Čokolad-puding sa bademima............................................................................................283 Ravanija......................................................................................................Čokoladni mus......286 Kolač doktorke Tanje............................................................................................................................................................288 Mađarski polumeseci.........................................................277 Crni kolač sa višnjama.....................................286 Kolač od bresaka.........................................279 Padobranci...........................290 Čordin kolač........................................................................................287 Kolač od šljiva..............................280 Ženska ćud...............291 Čokolad-šnite........................281 Babine tatilje.....................278 Krancle.................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne........................................................................................................................................................................................................................................................................293 14 ...................................291 Pišinger sa čokoladom............................280 Tari Taten.................289 Mafiši........................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha..........................................................................................284 Florentine.......................292 Ringo Janči.............................................................................................281 Grilijaš rolat..............................285 Ciriške florentine..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom...283 Vukine slatke štangle .......289 Somborski kolač od belanaca..............................................284 Tufahije................274 Karamel-koh (Rožata).......................................................................................................................................274 Voćni krem....................288 Klajsterone............280 Tart od jabuka...............................................................287 Špric-krofne..............289 Vanilin-kiflice.........................................................................279 Kolač od jabuka...............................................................................................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom.................................................................282 Voćni kolač...............274 Čokolad-krem u čašama...............................................................................292 Micikin kolač sa bademom............................................................................276 Jevrejski krem..................................................................................................................................................................276 Krem od vanile.....................................................................

.......313 Čokoladne nokle.............................305 Bakina pita...............................312 Punjene jabuke.......306 Palačinke na moj način......298 Hlepčići sa cimetom...............................................................................293 Presburger kiflice.................299 Tašci sa pekmezom...............................297 Rezanci slatki i kuvano vino..................305 Babuškina pita od jabuka........315 Mus od jagoda............................................................................................................................................304 Bosanska šljivopita......................................................................................................................................315 Sladoled od ruža......................................................................310 Bokizov desert....................................................................................................................................................307 Švedske palačinke...............................................................306 Krem palačinke..............303 Pita od višanja....................................................................................................................311 Flambirane jabuke..............300 Bazelski keksi............298 Gencona sa Čeneja...................................................................................................................................................................................................................316 15 ............................................................................................................304 Pita od čokolade.....................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama....................................................................................................................310 Šnenokle..............................................................................................................................311 Flambirane banane...................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")......................................309 Carske mrvice...............................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..........................................................314 Kesten rolat...............................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")........................300 Jednostavni keksi.........................314 Bajadere...............................................................................................Komisbrot..295 Žuti kolač iz XVII veka.......................................................................................................................307 Palačinke Romanof...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha....................................................312 Voćna salata....................................299 Micikine buhtle........................................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.313 Kesten-pire...................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....294 Kiflice od sala.....................................................................................................................301 Verina krempita........................294 Londonske štangle..................302 Lenja pita sa višnjama.......................

.......................316 Praline.330 Krastavac sa kiselim mlekom...319 Preliv od badema..............325 Musaka od kiselog kupusa...........................................324 Salata od govedine..............................................................................................................329 Pire od spanaća.......................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom..............................................................................................................................................323 Kuvana govedina.................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.............318 Glazura od čokolade................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................317 Carigradska boza..............................................................................................................................319 Preliv od kafe......................328 Pečurke pečene....................................................................................................................................................................................................................................................................................................332 16 ...317 Ledena pena sa trešnjama............................331 Prokelj (šprosle) sa jajima.....................................................................................................................................323 Kuvana jagnjetina...............326 Gulaš od govedine.............................316 Punjena dinja.........319 Penasti preliv od čokolade.........................................................................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima.........................................................................318 Šodo od vina..327 Pileće pašteta..........................................................................................................................328 Pečurke dinstovane..................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom.....328 Barena blitva sa tikvicama..........................................................................322 Čorba od zelja....................................................................331 Zelena salata sa prelivom..........................322 Čorba od piletine...............................................................................................329 Janija od povrća...........................................................................320 Glazura od kafe......318 Preliv od čokolade........................................................325 Sarma od kiselog kupusa.................330 Podvarak posni...........324 Pljeskavica..........................................324 Musaka od blitve(zelja)................................................................................................................................................327 Pile dinstovano.................................326 Džumlek-ćevap..................................................................................329 Šargarepa strugana......................................322 Bujon sa jajetom...........................................317 Bola...................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..................321 Supa Paveze (dijetalna)........320 DIJETA.......................................................................323 Kuvana teletina......

..............337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.......333 Pašteta od belog sira i jaja........................336 Salata od debrecinera..............................................................................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.......................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.................................334 Pašteta od teleće džigerice...................338 Pire od jabuka........................337 Pečena jabuka....................................................................................................................335 Goveđi jezik kuvani................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.....................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće..332 Omlet od jaja sa paradajzom...................................................................................................338 17 .........................................336 Tunjevina sa limunom..............................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima............................................336 Salata od ribe........................................337 Kuvana (lešo) riba........................333 Poširana jaja.....................................................334 Dinstovan mozak...333 Dinstovana pileća srca...............................................................................Rotkvice sa jajima............................................

SUPE I ČORBE 18 .

3. pobiberite. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Dodajte vino. Posolite. 19 . Supu služite vrelu. stalno mešajući ručnim mikserom.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.200 g mekšeg sira . beli biber. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.4 kašike kisele pavlake .5 l vode. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. propržite na maslacu dok ne porumeni. izrendisan tvrdi sir i vodu. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.1 dl vode . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.1.60 g maslaca .so . U to dodajte 1.200 g kisele pavlake .60 g ribanog permezana. Smanjite vatru.5 dl supe . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.5 dl belog vina . Čorba od sira 60 g maslaca .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .4 komadasira za mazanje . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. Stalno mešajući supu.1 supena kašika brašna . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.beli biber . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.pospite istruganim sirom.pojačajte vatru da što pre provri.150 g tvrđeg sira(trapist) .supena kašika brašna .

Procedite ga kroz sito.1 glavica crnog luka .1 koren celera .mleka . Odmah služite toplo. U vruću supu dodajte naribani sir.2 dcl belog vina .propržite i izvadite iz masnoće.biber .šolja kisele pavlake .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.3 šolje vode . Slaninu iseckajte na kocke. ali nikako da provri. Ostavite 10 minuta da omekša. Takav hleb ispirajte u mikseru.aleva paprika . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.3/4 i goveđeg bujona . biber i zelene začine. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 kašika seckanog peršuna.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . 20 .biber .šolja svežeg kravljeg sira .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .so . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.so . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.1 veza vlašca .100 g slanine . takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.200 g belog hleba (bajatog) . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. so.2 zelene babure . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. Uspijte vode i mleka.

ljute paprike.biber.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .1 svež krastavac .so. krastavce.babure.3 jajeta 150 g praške šunke .3 veća paradajza . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.3 kisela krastavca . Ohladite je.paradajz (bez sredine). sitno sečen peršun.3 babure 150 g praške šunke . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja. Služite hladno. posolite po ukusu.4 kašike paradajz pirea . Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata.2 kašike brašna . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 jajeta .veza peršuna .2 ljute papričice . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.6 dcl jogurta .2 kriške hleba .1/2 l vode .Dodajte paradajz pire. prašku šunku.lagano mutite i ostavite da provri. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.1/2 l kiselog mleka . Dodajte hladnu vodu. mitođiju. tvrdo kuvana jaja. i pržen hleb. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom.2 glavice crnog luka .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. 21 . i biber po ukusu.

Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .10 kapi tabaska .Gaspačo . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.2 kašike sirćeta .700 g paradajza . koncentrat paradajza. Služite toplo.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.so . Služite hladno.1 kašičica aleve paprike . Nalijte vodom.paradajz i luk. Služite čorbu uz dodatke.4 dcl bujona . Kada je kuvano ocedite.biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .pola tube koncentrata od paradajza .servirane u posebnim činijicama. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. tabasko i prepasirano povrće.3 dcl mleka .1 kašika seckanog mladog luka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.2 paštrnaka . biber i alevu papriku. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna .300 g svežih paprika . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.3 praziluka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Dodajte so.3 šargarepe .so .so .100 g majoneza . 22 .sirće.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.7 dcl jogurta .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.biber .50 g maslaca . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.2 glavice crnog luka .1 kriška kupusa 2 l vode .

Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk i šargarepu operite.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. 23 .2 lista bosiljka . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 struk majčine dušice . Kada poslužite čorbu.Zalijte toplom vodom.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .1 praziluk .kašičica šećera .kuvajte povremeno skidajući penu.1 kašika maslaca . Luk izdinstajte na maslacu. začinite čorbu vinom. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.Pospite čorbu peršunom.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. šećer.1 kašika brašna .biber . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.2 parčeta suvih rebarca .so .1/5 l vode . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.2 šargarepe . i kuvajte 15 minuta.1 čaša vina .svako u tanjir može da stavi malo masla.1 seckani luk . solju i biberom.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.so .dodajte praziluk i šargarepu. Izvadite rebarca. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.1 lovorov list . biber. bosiljak.

i dodajte peršunov list. da se kuva.so . Služite toplo.celo jaje i jedno žumance.2 žumanca . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša. mešajući dok se supa ne zgusne. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . pobiberite. ne mnogo uprženu.Dodajte na kraju maslaca. procedite ga.biber .20 g maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .1 kašeka rastopljenog maslaca . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. 24 .1/2 kašike skrobina(majcene) .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. toplo mleko.200 g kisele pavlake .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. Dodajte bistre supe. posolite. Razmutite žumanca.1 limun .1/2 šolje mleka .so .150 g pirinča -2 jajeta . posolite i pospite peršunov list. Zatim umutite kiselu pavlaku. Kuvajte još koji minut. polako mešajući. pobiberite. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.seckan peršunov list .100 g kisele pavlake .3 dcl bistre supe .dodajte sitno seckana jaja.2 dcl mleka .1/2 šolje pirinča .kašika brašna . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Čorba od jaja 4 jajeta . stalno mešajući. Služite toplo. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Odmah služite. Na kraju.sok od 1 celog limuna .biber .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).umućenu pavlaku i kajmak.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.da se čorba malo zakuva.biber .

glavica crnog luka veza peršuna .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste. 25 .Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču. žumance.1 jaje .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe . U šerpi rastopite maslac.2 kifle .testo kao za savijaču ili rezance . Secite parčiće debljine malog prsta. Služite toplo. Ostavite da se ohladi.zatim je sitno iseckajte.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. biber.veza peršuna .biber . Fil je ovim završen. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Kada je testo pečeno. žumance. Odmah služite.2 jajeta .sitno iseckan peršunov list.biber po ukusu.so .1 celo jaje.100 g mladog kajmaka .100 g maslaca .100 g maslaca .2 žumanca .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 l bistre goveđe supe . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. sve dobro izmešajte. Čvrsto uvijte kao rolat. Dobro umutite maslac.Premažite slojem mase od džigerice. so. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1 žumance . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . jaja.

2 kifle . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.100 g kajmaka .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .biber . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. čaša vode.kora od 1 limuna 5 žumanca .200 g kiselog kupusa ribanca . strugana kora od limuna.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. Ratna čorba od rasola 1 l rasola .prstohvat cimeta . 26 .nekoliko kriški francuskog hleba . Preko ovog nalijte mlak rasol. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom. zatim posoljena i pobiberena ).50 g maslaca . cimet.2 kocke šećera .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). šećer.veza peršuna .malo maslinovog ulja .

veza mirođije .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. stalno mešajući.biber .nalijte vodom i prokuvajte. paštrnak.biber . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.veza peršuna .malo ulja .5 jaja .2 kifle . Služite čorbu uz kocke od testa.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.2 žumanca .Dodajte šećer.so . napravite deblju kobasicu. celer.50 g šećera .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.so . Posebno umutite i kašiku maslaca. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).1 kašika brašna .1 kašiku kisele pavlake. dve kašike tucane suve kifle.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.soli i bibera.1 kašiku brašna.1 glavica crna luka .200g kisele pavlake . Prolećna čorba 4 šargarepe . Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.2 korena peršuna . 27 . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.50 g maslaca Operite sveže višnje.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite. jaje.2 korena celera .Sve to zajedno zamesite.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.150 g pirinča .1 jaje .3 paštrnaka .2 cela jajeta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .10 pilećih bubaca .200 g kisele pavlake . koren peršuna.

Kada se jaje malo stegne (belance).Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.2.veza peršuna. Treće.so . polako rešetkastom kašikom vadite. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.koju ste predhodno posolili. Kada ste sve ovo obavili.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite.150 g slanine . Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Drugo poširajte jaja.so .polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.150 g brašna . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Po osobi jedno jaje.Budite obazrivi.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .1 jaje .Broj jaja zavisi od broja gostiju.4 jajeta .isecite na kriške sredinu od belog hleba. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna. U vrijuču vodu. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.biber . (To su krutoni). uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.na njega prepržen hleb.dolijte vode i ostavite da se kuva.Posolite i pobiberite po ukusu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. malo je propržite zajedno sa spanaćem. 28 .3/4 l mleka .5 dcl vode .

U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.50 g maslaca .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . cimet . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. iseckajte na kocke. Postupak za spravljanje je isti.1/2 l vode . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.biber Krompir oljuštite. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. dodajte lovorov list.so .Nalijte kupus supom. vodu.2 jajeta .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.lovorov list .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. kao i ukus čorbe kada je gotova. skuvajte i ocedite.biber .so . Dosolite po potrebi.malo ulja . biber. maslac. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.2 žumanceta .po želji cimeta .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . dodajte vruću čorbu.po želji šećera . U činiji u kojoj ćete služiti čorbu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. Odozgo stavite kockice hleba. so.stalno mešajući vruću čorbu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. Kuvajte oko 15 minuta. limunove kore.2 kašike majorana . Dobro izgnječite. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . nalijte mleko.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.1l bistre goveđe supe . 29 .1 glavica crnog luka . šećer.strugana kora od 1 limuna .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 l mleka .

slatku pavlaku ka jajetom.1 dcl mleka .Spustite krompir. Propasirajte ga. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kesa čorbe od gljiva . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Dinstajte ih na malo ulja.1 kašika ulja .Stavite na vatru da provri.100 g maslaca . dodajte začin od sušenog povrća.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.200 g kisele pavlake .2 l vode . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.veza peršuna . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.kašika začina od sušenog povrća . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.3 žumanca . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. sitno seckan peršun i biber po ukusu.2dcl slatke pavlake .biber . 30 .3 oljuštena krompira isečena na kocke .so .1 jaje .kašu razredite s mlekom.

Kuvajte istiha 30 minuta. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna.6 kašika maslaca . 31 . biber.2 žumanseta .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Služiti toplo sa kockama krutona. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.Ocedite ga.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.so . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte bober i nastrugan sir.so -beli biber . U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.3 žumanca . stavite u lonac. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.2 dcl slatke pavlake . dok karfiol ne omekša. muskat.1 l mleka. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. operite ga. Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Rastavite karfiol na cvetiće.1 kašika hladne vode . dodajte šolju tople čorbe.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.prstohvat muskata .3 kašike nastruganog starog kačkavalja .4 kašike brašna .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 1/2 l bistre supe .Ispasirajte u mikseru.biber . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.Dodajte so.

biber .2 paštrnaka . začin od sušenog povrća. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. 32 .lovorov list .1 glavica crnog luka . Pileća čorba 1 pile .2 l vode . na kolutove šargarepu.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.so biber u zrnu . kao i povrće.2 paštrnaka .Razmutite kiselu pavlaku.3 šargarepe .20 listova blitve .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.so . Nalijte vrućom vodom.2 krompira . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).1 par debrecinera .3 šargarepe .Oljuštite krompir i isecite na kocke.4 paradajza .3 sveže babure . Kada je meso skuvano ocedite supu.oljušten paradajz.dodajte biber.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Kuvajte oko jedan ipo sat. peršun.Izbacite glavicu luka. lovorov list.veza peršuna . celer. paštrnak i ucelo glavicu luka. Na kodutove isecite babure.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . šarggarepu paštrnak.200 g kisele pavlake .1 jaje .3 lista celera . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake . so.

biber . 33 .maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .paradajz-pire.so .šolja skuvanog pasulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. Na ulju propržite sitno seckan luk.majoran po ukusu .biber. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.aleva paprika so .pola tube paradajz pirea .4 oljuštena paradajza .biber so i vodu.1 glavica crnog luka .1/4 l vode . paradajz.100 g luka .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.dodajte pasulj.1 l bistre goveđe supe .Skuvajte posebno rezance.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.30 g suve slanine .150 g rezanaca .1/2 dcl belog vina .2 kašike ulja .vino i zalijte supom.1 jaje .šolja graška . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. majoran.peršun .Mesu zatim dodajete alevu papriku.posolite i dinstajte pola sata. Na kraju dodajte peršun. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .kašika začina od sušenog povrća kim . po mogućstvu u supi od mesa.sitno sečenu šargarepu i grašak.1 babura . so.80 g brašna .3 šargarepe .Dodajte sečenu baburu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.250 g krompira . Dodajte začin od sušenog povrća.jogurt .

peršun. Isecite na kolutove babure.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.glavica crnog luka .Dodajte prokuvana rebra.5 dcl ulja . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.Kuvajte 45 minuta.dolijte supom.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.biber .1/2 kašičice origana .1 l bistre supe . biber i so.sok od limuna. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.biber.1 veza peršuna . Dodajte u skuvanu čorbu.Tome dodajte kiselu pavlaku.lovorov list origano.3 zelene babure .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Prokuvajte 10 minuta.Dodajte isitnjen koren od blitve.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.40 g maslaca .1. Nalijte ugrejanom vodom.maslac.4 paradajza 3 šargarepe .peršun . Dodajte začin od sušenog povrća. Čorba od mozga 500 g mozga .2 l vode .2 krompira .2 kašike ulja .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Sve prodinstajte na ulju. 34 .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.20 listova blitve .1 lovorov list .malo brašna .2 paštrnaka . oljušten paradajz. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).šargarepu i paštrnak.sok od 1 limuna . kuvajte 30 minuta.so -100 g kisele pavlake .Kuvajte još25 minuta.

dodajte seckanu mirođiju.malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl slatke pavlake . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 paštrnak .Kada čorba provri.3 krompira .Dodajte meso.paradajz.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.3 šargarepe .1 kiseo paradajz .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.biber i so po ukusu. zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 veza mirođije .1 1/2 l vode . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.2 praziluka .kašika začina od sušenog povrća .kajenski biber . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .so i po ukusu kajenski biber. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće). Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.3 kisele paprike .800 g kisele pavlake .biber .6 šargarepe .ulupanu slatku pavlaku (šlag). dodajte krompir seckan na kocke.so .4 dcl belog vina .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.so . 35 .

Umutite kiselu pavlaku.100g šargarepe 100 g paštrnaka .celer.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . luk. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.dodajte sok od limuna. celer . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.seckani luk i praziluk.1 limun . operite ga.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .1/4 bistre živinske supe . Od ove mase napravite kašu. Kuvajte 20 minuta. vino i 2 l vode.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. dodajte zrna bibera. šampinjoni u istim količinama .60 g lisnatog testa . stavite u lonac.1 veza celerovog lista .Dodajte bistru živinsku supu.so . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.100g praziluka . Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.so . dodajte proceđenu čorbu od ribe. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.300 g kisele pavlake .Očiščenu šargarepu.komadiće guščije džigerice.5 dcl ulja 4 kašike brašna .2 kašičice bibera u zrnu .2 dcl belog vina .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. predhodno namazanim žumancetom.2 babure 100 g maslaca .0. povrće i riblje meso. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. luk.Posolite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.Osolite.očistite od kostiju i isitnite.1 veza peršuna .maslac .Ocedite.2 glavice crnog luka . 36 .Izvadite ribu ohladite.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .20 g guščije džigerice .100 gcelera . lovorov list. koje u obliku mrvica upadne u supu.1 lovorov list . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.biber Očistite smuđa. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.

HLADNA PREDJELA 37 .

1 veza peršuna . Ohladite.so .150 g slanine .3 jajeta .1 kašika kapra .2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .2 dcl belog vina .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.2 dcl belog vina . 38 .150 g teleće džigerice . meso i pečurke iseckajte na kocke.Izvadite. sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.sok od limuna.Masu još jednom sameljite u mikseru.100 g suve slanine .Hladiti u hladnjaku24 sata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Slaninu propržite.15 zelenih maslina .50 g šampinjona .vinom i seckanim začinima.mirođija .Dobro izmešajte.Dobro zamesite.majčina dušica .krastavce. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Dodajte konjak i vino iz marinata.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.biber peršun .Služite hladnu uz tost. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Džigericu. slaninu.tvrdo kuvana jaja.biber .Dodajte semf.150 g maslaca .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Dinstajte 15 minuta.150 g svinjskog mesa .so . Posolite i pobiberite. Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.maslinke i kapar. kiselu pavlaku.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.3 kisela krastavca .istopljeni maslac.

maslacem.od limuna.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. peršunom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.2 kašike majoneza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. krastavce. Služite hladno.so .Posolite i pobiberite.100 g suve slanine .2 kašike pirea od paradajza .1 kutija ringlica u ulju .5 dcl džina .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .sokom.solju i biberom.Dodajte paradajz pirea. jaja i kapar.so . senfom. Ostavite u hladnjaku 24 sata.očistiti od kostiju.Ostavite da prenoći u hladnjaku.majoneza.0.2 kašike senfa .3 kisela krastavca .kiselom pavlakom.1 kašika semfa . senfom.3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladno. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.100 g kisele pavlake . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika kapra .Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.sok od 1 limuna . masline.sokom od limuna.50 g maslaca .majonezom.150 g maslaca . omekšalim maslacem. džina i nelupane slatke pavlake.100 g punomasnog sira .1 tuba (85 g) majoneza .200 g kisele pavlake .15 zelenih maslina .biber Ocedite sardine i izgnječite. 39 .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Služite hladnu uz tost. sirom.biber Kokošku(pile) obarite. Uz to sameljite slaninu.2 jajeta .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .

Ostavite u hladnjaku.Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.100 g ovčijeg punomasnog sira . Služite hladno. so i biber.džigericu.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.1 kašika kiselog luka .2 kašike senfa .oraščićem.Sve pomešajte dobro.2 veze peršuna .Kroz mašinu za meso sameljite luk.semf.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1 kašika kečapa . pečurke. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.so . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. krastavac.kašika začina od sušenog povrća . crni luk i peršun.2 kašike kiselih pečuraka .kiselu pavlaku.solju.2 dcl konjaka .500 g svinjske džigerice . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1/4 kašičice morlkog oraščića . kapar.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .3 kisela krastavca .500 g suve slanine 200 g crnog luka .začinom od sušenog povrća i biberom. konjakom. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.100 g kisele pavlake .bober po ukusu . 40 . kečap. Izvadite je iz pećnice.2 kašike majoneza .1 kapika kapra .Slaninu isecite na listove. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .

salamu. Sve dobro izmešajte. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . sok od limuna.so i biber.biber Sir dobro izgnječite.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.sok od pola limuna .200 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.Punite ih pripremljenim nadevom. dodajte kiselu pavlaku.Dodajte senf.2 glavice crnog luka .3 kisela krastavca .alevu papriku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. 41 . Vekne presecite na pola i izdubite. Dobro ga nabijte. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.1 kašičica aleve paprike .Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .so .300 g šunke . Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .so po ukusu . biber i so. Odmah služiti.kisele krastavce. tvrdo kuvana jaja.Dodajte na kocke isečene krastavce.50 g kavijara . ajdamer. sir.2 kašike sardel paste . Služite hladno.Pred služenje secite na tanke režnjeve.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. šunku.100 g zimske salame .Dobro umutite.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.200 g tvrdog sira (trapist.3 jajeta .4 kisela krastavca . ementaler) .sitno seckan crni luk.

Pomešajte.Ostavite u hladnjaku 3 sata. 42 .2 kašike seckanog peršuna . Pred služenje secite kifle na kolutove.250g šunke .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.2 kašike majoneza . dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke. so i biber.1 kašika senfa .1 glavica crnog luka . majonez.1 kutija sardina u ulju . Ocedite tunjevinu.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.Sve dobro izmešajte. izgnječite je. majonez.150 g sira trapista .Umutiti maslac.3 jajeta .Dobro ih izgnječiti.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.sok od pola limuna .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. jogurt. sok od limuna. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Ovom masom nadevajte paradajze.3 kisela krastavca .sir i tvrdo kuvana jaja.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . peršun. kiselu pavlaku.Punjene kifle 8 kifli . Odmah služite.4 kašike kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna . kisele krastavce.1 kašika kapra .dodajte sitno sečen crni luk. Služite hladno kao predjelo.1 kutija tunjevine u ulju .2 dcl jogurta . Kifle izdubite i punite nadevom.2 kašike majoneza .250 g maslaca . so i biber.

seckanim peršunom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .sok od pola limuna . Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika peršuna .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.1 kašika senfa . biber.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . kiselu pavlaku.kapar.2 kašike majoneza .1 kašika kapra .2 kašičice seckanih maslinki . so. Služiti hladne. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.senf. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .3 kašike kesele pavlake . dodajte izgnječene ringlice.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom. peršun. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.Malo ih posolite i pobiberite.100 g slanog badema . majonez.3 ringlice ulja . 43 . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike.3 kašike seckanog peršuna . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.solju i biberom. sok od limuna.

1 veza peršuna .1 veza peršuna . majonez. Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.da se odvaja. senf. seckan peršun. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . Pobiberite i posolite. Ostavite u hladnjaku do služenja.1 šolja majoneza . Posna sarma 30 listova blitve . Prelijte supom.5 dcl ulja .Dodajte sitno seckan peršun. 44 .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Kada se kora dobro zapeče. Poređajte u vatrostalnu činiju.mekan deo iz plavih patlidžana. Poklopite.100g pirinča .Izvucite žumanca.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.1. dodajte sitno seckan crni luk.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.2 glavice crnog luka .pola litre bistre supe . Obarite jaja.Ostavite da se ohladi.1 kašika senfa .svako presecete uzduž na pola. izgnječite. so i biber.8 jaja .

tvrdo kuvana jaja i majonez.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.1 kašičica senfa .Hladna torta od paprika 1kg paprika .Ohladite.2 kašike brašna . Ohladite i secite na tanke piroške. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.red nadeva. Premažite slojem pavlake.200 g šunke .so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.1 kifla . prepolovite i očistite od semena. Služite toplo ili hladno. Premažite tortu nadevom.Odvojte 2 žumanca. biber i senf. od belanaca ulupajte sneg. Izgnječite sir. Ređajte red paprika.Dodajte 1 jaje. so.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.brašna . Polako zamešajte žumanca i sneg. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Sve dobro izmešajte.3 kisela krastavca .5 kg belog sira .biber Paprike isecite uzduž. 45 .isitnjenu šunku. dodajte 200 g pavlake.so .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.ulja Nadev: 0.150 g majoneza . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.2 jajeta .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.7 jaja .5 jaja .1 dcl ulja .400 g kisele pavlake .1 dcl mleka . krastavce.

ali tako da oblik rolata ostane ucelo.5 dcl bešamel sosa . Puding od šunke 500g šunke .100 g kisele pavlake . dodajte kiselu pavlaku.Pomešajte sa bešamelom. Dodajte kiselu pavlaku. Isecite na komade.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.120 g brašna .50g kisele pavlake .pire od paradajza.Kad je testo za rolat pečeno.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.izručite ga i isecite napola po dužini.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.2 kašike pirea od paradajza .Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.jaja so i biber.250g šunke . Poklopite drugom polovinom.Ohladite.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Namažite polovinu testa.3 jajeta .2. Stavite u hladnjak 24 časa. Pospite permezanom i služite toplo. so i dosta bibera.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso. Služite hladno.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Kuvajte dok masa ne postane gusta.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Sameljite šunku.1/2 l mleka . 46 .50 g permezana .6 jaja .Sve dobro izmešajte.

Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Umutite maslac.2 kašike seckanog peršuna . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Iseckajte na sitne kockice.3 kisela krastavca . majonez.750 g pileće džigerice . kiselu pavlaku. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kašika ulja .2 kašike majoneza .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte izgnječen sir. Služite hladno. 47 .100 g kisele pavlake .Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Posolite i pobiberite.3 jajeta . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.100 g kisele pavlake .Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.200 g kravljeg sira . Ohladite. Sutradan nadevati rolnice. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .

lovor. Ostavite u hladnjaku do posluženja. Ispržite ih u ulju. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . šargarepu. rep.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.jaja.1/2 korena hrena .Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .1 kašika sirćeta . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Nemojte staviti mnogo vode. Služite hladno kao predjelo.Meso odvojte od kostiju.krastavce.7 listova nane .100 g praške šunke . 48 .svinjski rep .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Obarite jaja.3 kisela krastavca .6 šargarepa . Piktije 1/2 kg junećeg ribića . Služite hladne uz ulje sirće i limun.2 dcl ulja . uvo.Ostavite da se piktije stegnu.1 svinjsko uvo . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.i biber u zrnu.2 krompira .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.Isecite na kolutove šargarepu.3 jajeta .Meso isitnite.Istružite hren.1/2 kašičice origana .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Sve zalijte vodom koja je želatirana.2 jajeta . šargarepu.krastavce.senf sok od pola limuna .so i biber po ukusu .Skuvajte šargarepu.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.3 šargarepe .2 svinjska papka . senfa soli i bibera. Skuvajte jaja.4 kisela krastavca . Isecite na sitne kocke šunku.Pospite origana i listove nane.1 glavica crnog luka . meso. papke. krastavce.200 g kisele pavlake .jaja.1 list lovora . Ocedite.

5dcl ulja .500 g pileće džigerice .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake 0.Obarite ih u slanoj vodi. Ohladiti. Ohladite.Ohladite.so i biber.Služiti hladno. dodajte žumanca. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.seckan peršun.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa. biber i sok od limuna.3 jajeta . 49 .Mešajući.1 kesica aspika u prahu .1 kašika senfa .2 dcl vina .Dodajte začin od sušenog povrća.Umutite senf i prelijte preko tikvica.so i biber. Služite hladno. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.seckane krastavce. Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1/2 l mleka 3 žumanca .4 kašika ulja .so i biber po ukusu. so.Sve dobro izmešajte.Ohladite. kiselu pavlaku. Ugrejte ulje.dodajte brašno.3 kašike brašna .3 kisela krastavca .Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.sok od 1 limuna .Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .

1 veza peršuna .so i biber po ukusu .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.sok od 1 limuna .biber uzrnu .biber u zrnu.1/2 l vode .1 limun . Služite hladno.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.6 jaja .lovorov list.1 glavica crnog luka .Najbolje je da služite uz kavijar.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka . Sutradan ocedite mozak.3 dcl ulja 2 veze mirođije . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .iseckan luk. Služite hladno kao predjelo.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Odozgo rasporedite crni luk.2 dcl vinskog sirćeta .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 list lovora . limun isečen na kriške.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu. začin od sušenog povrća i so.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Iseckajte peršun i mirođiju.200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. Kad proključa. 50 .

Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. Oblikujte kupu.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Pečurke obarite u vodi. 51 . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.3 sardele iz ulja .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Ocedite i ohladite.1 kašika kapra . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.6 ringlica .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.2 jajeta . Sutradan pred služenje isecite kriške.125 g maslaca . isecite na rezance. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti). Služite hladno. Služiti hladno.majonez od 3 jajeta . sardele. Služite hladno.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Sve polako izmešajte.Oblikujte vek nu.Pobiberite i posolite.451) Filete malo izlupajte.1 kašika sardel paste .Ohladite. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun. pečurke.Sitno iseckajte piletinu.ringlice i kapar. namažite senfom.uvaljajte u brašno.300g pečuraka .1 veza peršuna .

Ostale rastvorite.200g pirinča . 52 .150g tunjevine u ulju . Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . sokom od limuna i biberom. Dodajte meso od skampa.ulje.Izgnječite žumance.rasecite ih preko polovine.sok od limuna. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašika kapra .posolite i pobiberite.Dobro izmešajte.1 kašičica senfa . Služiti kao predjelo.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Sve dobro izmešajte.2 kašike ulja . Skuvajte i operite pirinač.sok od 1 limuna .izvadite meso i isitnite ga. izmešajte sa sardel pastom.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.

TOPLA PREDJELA 53 .

54 . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so .Napunite belanca sa ovom masom.50g slanine . Na maslacu kratko propržite brašno.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Izvadite.Začinite. U paradajz sos dodajte pavlaku.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. propržite da bude reš.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Možete služiti toplo i hladno.1 veza peršuna .1 kašika brašna .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. biber.100g kisele pavlake .Pecite 10 minuta.150g gorgonzole .Polovinu stavite u sos.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".150g maslaca .listovi bosiljka . Služite toplo.dobro izmešajte i dodajte slaninu.2 jajeta .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Slaninu isecite na rezance.Bosiljak isecite na štapiće.biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.8 jaja . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.so .2 kašike maslaca . Odmah služite toplo.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Posolite i ostavite da se ocede.so.0. permezan i seckani peršun.50g permezana . Jaja isecite uzduž na polovine.Dodajte strugani sir.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.5 l paradajz soka .Začinite. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .

Posolite ipobiberite.300g pečuraka .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Posolite i pobiberite.izručite jaja ne mešajući.2 kašike ulja . Pospite začinom od sušenog povrća.ali ne okrećite.100g punomasnog sira .Pobirete.2 kašike mleka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .1 kašičica brašna . 55 .2 paradajza .1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Povremeno pomalo odižite ivice. Služite toplo.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .Preklopite drugim delim omleta.sitno seckanim peršunom i pobiberite. Služite toplo.Pobiberite.1 veza peršuna . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 kašike kisele pavlake . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.kašika začina od sušenog povrća . Poklopite drugim delom omleta. U tiganju ugrejte ulje.Kada je omlet gotov. Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike mleka .1 kašika ulja . ali ne okrećite.

Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .Omlet sa mozgom 3 jajeta . Služite toplo.Preklopite drugim delom omleta.Kuvajte dok se ne zgusne.posolite i pobiberite.Dodajte kiselu pavlaku. 56 .izručite jaja ne mešajući.2 kašike kisele pavlake .100g suve slanine .Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Posolite. Na polovinu omleta pospite mozak.2 kašike ulja .5 dcl bešamel sosa .ali ne odvajajte.250 g telećeg mozga .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.4 dcl mleka .2.Stavite u vatrostalni sud.Posolite po ukusu.1 veza peršuna .Propržite. Ohladite mešajući.1 kašičica brašna . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Ugrejte ulje u tiganju.5 kašika brašna . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Umutite 2 jajeta. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Ohladite.tako da rolat ostane ceo.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.250g šunke .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.3 kašike mleka .isecite na kriške.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Ne okrećite omlet.isitnjenim peršunom i biberom.Posolite i pobiberite.

izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. Služite toplo.300g šunke .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.100g maslaca .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .5 jaja .Dodajte so i biber. Pobiberite.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.300g tvrdog sira .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Rastanjite testo.400g kisele pavlake . Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .stavite ga u tepdiju.2 dcl slatke pavlake . Služite toplo.0. Volovan sa skampima 500g skampa .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.70g maslaca .4 jajeta .150g pečuraka .Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Pecite u pećnici na 250 C. 57 .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.1 veza peršuna .500g šampinjona .400g kisele pavlake .5 dcl konjaka .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so .2 dcl bešamel sosa . Služite toplo.200g suve slanine .Ohladite.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte Kiš i pobiberite.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.

dodajte seckani peršun i biber.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.100g kisele pavlake .Na kraju umutite kiselu pavlaku.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.a koje pre pečenja premažete žumancetom. 58 . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .500g pečuraka . Pecite na umerenoj toploti. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Ratanjite testo.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Rastanjite testo.Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.2 žumanceta .1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.2 kašike ulja .Pecite zajedno sa malim krugovima.2 kašike ulja . iseckanim peršunom i biberom.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pospite začin od sušenog povrća. Služite toplo. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g telećeg mozga .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.

Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Sve dobro izmešajte.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte orašćić so i biber.1 kašičica gustina . Poklopite tortu gornjim delom.Kada sir počne da se topi.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. Fondi od sira 250g sira emantalera . 59 .600g šunke .još malo dopecite. uspite vino stalno mešajući.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.hleb iseckan na kocke . Ispečenu tortu presecite na pola.300g kisele pavlake .1 dcl belog vina . Služite toplo.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.1 zemička .6 jaja . 6 žumanca i100g kisele pavlake.100g maslaca .Sipajte u sir. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.1 kašika brašna .1 dcl konjaka .250g sira gauda .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Dodajte 50g maslaca.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.Kada je gotova.prstohvat orašćića .1dcl mleka . zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.

Ispecite na umerenoj toploti.testo za palačinke .2dcl ulja .4 dcl bešamel sosa . Služite sa kriškom limuna.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.izmešajte i napunite pečurke. začin od sušenog povrća.50g maslaca .1 jaje . sitno seckan luk.50g permezana . biber u zrnu i soli.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . sok od limuna.stavite listove maslaca.100g kisele pavlake .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.4 dcl ulja . Špargle u šlafroku 2kg špargli . Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Izmešajte i pravite krokete. limun isečen na kriške.sok od 1 limuna .sokom od limuna. Služite tople.100g punomasnog sira .1 glavica crnog luka . 60 .kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.isecite ga na kocke.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.dodajte pavlaku.Ocedite mozak.biber u zrnu .Dodajte izgnječen sir.sok od 1 limuna .so i biber.1 glavica crnog luka . Kroketi od tikvica 4 tikvice .lovorov list.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.250g telećeg mozga .spustite mozak da se kuva 15 min.Pržite ih na vrelom ulju.Kada provri.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Dobro ih ocedite.jaje.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Služite toplo. posolite.1 limun .1 lovorov list .Zatim ih prelijte uljem.

1 jajetom.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu. Kapice poređajte u pleh.Modlom vadite pogačice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .Pospite ih permezanom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g maslaca .Kolutovi sa sirom 6kifli . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Služite ili hladno ili toplo.Dodajte meso i izdinstajte ga.150g maslaca . 61 .posolite i dobro pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Upotrebite samo kapice.1 veza peršuna .2 kašike ulja . Služite tople.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.U svaku stavite grumen maslaca.malo seckanog peršuna.1dcl mleka .Između nadevajte dinstanim mesom.50g permezana .posolite i pobiberite.50g permezana .pospite permezanom i pobiberite.2 zemičke .2 jajeta .Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Pecite u rerni 25 minuta na200 C. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.125g maslaca .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite ih tople.200g kisele pavlake .

250g pršuta . Služite uz tanko sečenu pršutu.30g maslaca .posolite.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Umutite maslac sa 3 žumanceta.biber i so.posolite i pobiberite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Zatim stavite sečenu blitvu. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .3 jajeta .Kad voda proključa sipajte ulje.ocedite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi. Služite toplo.Predjelo od perinča 125g pirinča .2 kašike maslinovog ulja .1 veći krompir .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.80 g maslaca .zalijte maslinovim uljem. 62 .strugani sir. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .pobiberite i pospite aleve paprike.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .Ocedite ga i ohladite.preko njega u komadu maslac. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.Kuvajte krompir 10 minuta.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Dodajte začin od sušenog povrća.3 karanfilića .1 glavica crnog luka .2 lovorova lista .2 dcl belog vina .2 veze peršuna .Umešajte kavijar.Dodajte sok od limuna i vodu.sok od1/2 limuna .100g maslaca . Povrće propasirajte. 69 .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.mirisno bilje.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu. Kuvajte još deset minuta.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.1dcl ulja .prelijte preko mesa i služite toplo.1 kašika vode .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .so po ukusu .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.25g sveže samlevenog bibera .1 celer sa lišćem .2 kašike crnog kavijara .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje. Ponovo ga propaserajte.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Biftek sa mozgom 1kg bifteka . Prelijte preko bifteka.30g brašna .1 veza peršuna . karamfilić i koru od limuna.80 g suve slanine .biber i sitno seckan peršun.so .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Dodajte biber.kora od 1 limuna .iseckajte na jednake režnjeve.Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .povrće.

100g maslaca .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Ostavite da prokuva 2 minuta. Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu. Služite hladno.1 kašičica senfa . šećer i vino.biber.senf i so.2 glavice crnog luka . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .biber Dobro umutite ulje. 70 .pospite prelivom.1 dcl ulja 1 veza peršuna . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .1 dcl ulja . dodajte so.Permezanisecite na dugačke štapiće.kašika začina od sušenog povrća .sok od pola limuna .1 dcl ulja . Pecite preko bifteka.prstohvat šećera .150g sira permezana .2 dcl crnog vina . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.100g maslaca .začin od sušenog povrća.Dodajte so. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. Prelijte biftek i služite.peršun.so .25g krupno samlevenog bibera .limun.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. biber.

Premažite ga uljem i senfom.biber .so .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi. peršun i crne luk u prahu.3 kašike senfa .500g lisnatog testa . Lisnato testo rastanjite.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.2 žumanceta .1 veza peršuna .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file. a iznutra ostane krvav.1.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.0.2 jajeta .5 kg bifteka ucelo .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.50g kiselih krastavaca .crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.a spolja da je pečen.5dcl ulja . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.Naglo ga ispržite sa svih strana.1 kašika kapra .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.kapar. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.Pecite da spolja bude pečen.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.kisele krastavce. Rozbif 1.Secite tanke režnjeve.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.File Velington 1 1/2kg govedine . 71 . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.2 kašike senfa .

Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.150g maslaca 1 veza peršuna .so i biber.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so po ukusu .Izmešajte jaja.1 dcl mleka .1 glavica crnog luka .2 jajeta 1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.2 zemičke .Kada je Šatobrijan pečen. Služite toplo. i stalno prelivajte sokom od pečenja.Dodajte zemičke.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. 72 .seckani peršun.25 g bibera .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so po ukusu Izlupajte. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.1 dcl ulja . Odmah služite. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.

Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.1 kašika permezana.1 glavica belog luka . Služite toplo. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.0.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).1 list lovora .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Po ukusu svaki red solite i biberite.Slažite tako naizmenične redove.4 korena šargarepe .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 celer . Džumlek. kao za ražnjiće. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.4 korena paštrnaka .Do pola visine zalijte bešamel sosom.Stavite u duguljasti pleh.Pospite permezanom.dve-tri glavice crnog luka.so . 73 .ćevap kuvao u zemljanom loncu. Zalijte file.3 kašike senfa .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.500 g crnog luka .2 jajeta .4 srednja krompira .4 zelene paprike . Zasecite kriške skoro do kraja.6 sxl bešamel sosa .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .1 čaša vinskog sirćeta .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.Povremeno lonac malo protresite.dce kriške celera. Međutim ako nemate zemljni lonac.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.200 g kisele pavlake .Kad ste lonac napinili. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Prirodno da se Džumlek.so .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. upotrebite i običan lonac.400g sira trapista .

150 g sušene kobasice .Dodajte meso.Još malo zajedno izdinstajte.200g čvaraka 400 g suve slanine . Otklopite i pecite još 20 minuta. jagnjećeg mesa .4 srednja krompira .500g suvih rebara .slaninu i kobasicu.300 g jagnjećeg mesa .pa red kupusa .so i biber po ukusu . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .slanine.Nemojte meso mešati. i alevu papriku. paradajz ) Meso isecite na kocke.1 veza peršuna .1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.100g suve slanine . kobasica. Služite topao kupus uz vruću projaru. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Služite toplo.Isitnite luk. kobasice na kolutove.boranija.kupisa.kupusa. pa zalijte kupus. Dodajte vode da ogrezne. čvaraka. suvih rebara.5 dcl vode i začin od sušenog povrća. kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .kupusa.svinjskog mesa.Zalijte vodom da ogrezne.300g svinjskog mesa . Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . 1. biber. Dodajte krompir i pirinač. 74 .300g junećeg mesa .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) . isitnjen peršun.biber .U litru vode izmešajte so.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Ukupno 50 minuta. kupusa.paprika. kupusa.ulje so . šargarepa. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. so i biber.junećeg mesa.Činite to četiri dana po dva sata. Dodajte povrće. Suva rebra operite u mlakoj vodi.1 šaka pirinča .pa nekoliko celih listova kupusa.300 g kobasica .kupusa. I dalje dinstajte. Meso isecite na manje komade i usolite ga. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.slaninu na štapiće.

a paprike na polovine.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 kg crnog luka .1 kg paradajza .1 kašika aleve paprike .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. Zatim stavite seckan kiseo kupus.3 glavice crnog luka . teletine ili jagnjetine ) . meso na manje komade. Zatim isecite paradajz na kriške. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.1. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom. Kada kupus omekša.1 1/2 kg svežih paprika .Pržite dok meso ne porumeni. alivu papriku i so. Pecite otkriveno 3 sata.500 g kiselog kupusa .200 g kisele pavlake .so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .0.5 kgmesa ( junetine. Tome dodajte meso.5 dcl ulja .crni luk na kolutove. Dinstajte dok meso ne omekša. 75 .Pršulja 500g maslaca .

2 velika krompira sečena na šestice .Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 list lovora .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.biber. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.biber Meso isecite na kocke. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Dinstajte još10 minuta.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašika koncentrata od paradajza .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.400 g kiselog kupusa ribanca .2 dcl bistre supe . alevu papriku.1 kašika maslaca .2 crna luka .6 dcl piva .2 kašike maslaca .brašno.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. Služite toplo.3 kašike blage aleve paprike .biber .1 kašika brašna .solju i biberom.2 kašike aleve paprike . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .so .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . ruzmarin i pivo. začinite ga i propržite na maslacu.1 kašičica seckanog ruzmarina .Dodajte prethodno kuvan kupus.so . vratite meso i služite toplo. 76 . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.sve zajrdno dobro izmešajte.2 glavice crnog luka .

U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. Posolite. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . poboberite. koji posolite i poboberite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . pre pečenja. 77 . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi.300 g sira trapista .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .1/2 kg crnog luka .250 g suve slanine . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Na roštilju ispecite kriške slanine. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.100g kajmaka .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 kašike senfa . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .1 kašika aleve paprike .2 dcl ulja .200 g suve slanine .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.senfa. Služite toplo uz soljačku pogaču.100 g kukuruznog brašna . Sos poklopite i dobro promućkajte.4 babure .aleve paprike i kajmaka.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.da bi bili reš.50 g aleve paprike .4 dcl gušćeg testa za palačinke . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.prepolovljene babure i paradajz. premažitre lojem ili slaninom.200 g sremskih suvih kobasica . Roštilj. namažite senfom i pospite alevom paprikom.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.5 glavica crnog luka .Slaninu.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta. odmrzne.

1 jaje .so i biber po ukusu . majoranom. služite toplo. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.žumanca i sok od limuna.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.250 g rezanaca .sok od 1 limuna .File isecite na rezance.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .4 glavice crnog luka .0.1 kašika brašna .so .3 sardele . Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Ostavite da stoji 6 sati. 78 .2 žumanceta . pobiberite.operite i isecite na kocke.Kada se zagreje. U sredini napravite mali otvor. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta.100g ulja .300 g pileće džigerice . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . lovorovim listom.5 kg svinjslog filea .5 dcl ulja Meso operite. Posolite. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.dodajte izgnječene sardele.biber Očistite file. solju i biberom.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. rezanaca od filea. Služite toplo.majčinom dušicim.1 kašičica majčine dušice .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. spanaća. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.2 dcl belog vina prstohvat majorana . Francuski kolač od svinjskog filea 1.Marinirajte meso sa vinom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka. Spanać blanširajte.Stavite sloj mlevenog mesa. Poprašite brašnom.300 g spanaća . Procedite meso. spanaća i završite mlevenim mesom.1 lovorov list . dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Secite na kriške. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 dcl belog vina .

bistru supu.1 kašika senfa .Zatim soli i bibera po ukusu.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .50 g maslaca . ali samo da porumeni.luk(koji će se posle izbaciti).Sve te prodinstajte. operite i isecite na štapiće.senf.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . Posolite.250 g makarona .1 kašika kapra .200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. pobiberite i stavite konjak.1 šolja bistre supe .2 kisela krastavca .so i biber po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.100g maslaca .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Dinstajte na tihoj vatri.2 dcl konjaka . Za to vreme skuvajte makarone.1 glavica crnog luka . 79 . dodajte iseckane kisele krastačiće. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. 1 kašika brašna .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.

Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Bernes. zatim obložite drugom trakom.1 glavica iseckanog luka .so .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Služite uz Kari.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .10 zrna zelenog bibera .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .3/4 l ulja .1 žumance .Stavite zeleni biber.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. meso začinite i propržite ga.1 dcl rose vina . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Služite toplo. Krajeve zalepite žumancetom. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. 80 . paradajz i vino i dalje dinstajte.Ukrasite testo.Dodajte sir.1 manja zelena paprika ( iseckana) .biber .Sosovi: Kari. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.peršun i pikantno začinite.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašika peršuna . Odozgostavite ohlađenu masu.Zajedno prodinstajte. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).150 g šampinjona .Dodajte isitnjene šampinjone.Prohladite.luk i papriku.so i biber po ukusu .1 kašika maslaca .

Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Dinstajte nekoliko minutta.200 g paprike(babure) . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .poklopite.1 dcl ulja .4 lista praške šunke .2 kašide senfa .1 kašičica aleve paprike . U pećnici zapecite 15 minuta.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.50 g maslaca . pobiberite. Služite toplo.150 g šargarepe . Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . biberom.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.1 kašika začina od sušenog povrća . Napravite sos od tople vode sa majcenom. Služite odmah.Dodajte vode.100 g crnog luka .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.začinom od sućenog povrća.1 belance .1 kašičica majcene .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .0. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.50 g korena peršuna .1 kašika brašna .5 dcl ulja . Služite toplo.4 dcl ulja . 81 .1dcl vode . Zagrejte ulje. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.3 kašike permazana .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.100 g celera . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.Peređajte u pleh i prelijte sosom. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće. stavite nareske da se prže sa obe strane.100 g kisele pavlake .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.50 g brašna .

1. Kada su pečurke gotove.200g šunke . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.zalijte ih umućenom pavlakom.1 veza peršuna .biber Ispeci 8 dobljih palačinki. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.1 kašika začina od sušenog povrća .5 dcl ulja . Služite toplo.8 debljih palačinki .100 g maslaca . pečurke.Isitnite praziluk.200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta. Svaku palačinku premažite po polovini.sitno sečen peršun.so . Sužite tople.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .150 g šampinjona .1 veza peršuna .Dodajte začin od sušenog povrća.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Prodinstaje ih na ulju.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. biber.Sve izdinstajte na maslacu. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.200 g praziluka .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . šunku.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. 82 . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 kašika senfa .

Umutitikiselu paavlaku. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . 83 .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. jaja i žumanca.6 žumanca .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.4 kožice od slanine .red mlevenog mesa. Pecite u pećnici 45 minuta.kobasice i na kraju kupus.kupus.2 dcl belog vina . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Kobasice isecite na kolutove.Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.2 dcl bujona .vinom i bujonom.8 jaja .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .kobasica u komadu .suva šunka u debljim kriškama .Posebno ispržite krmenadle.1 kisela pavlaka .pobiberite i zalijte uljem.3 šargarepe . red kupusa.250 g suve slanine .2 krompira 2 kapike ulja.suve krmenadle .2 glavice crnog luka . Služiti toplo uz vruću pogaču.300 g kobasica .300 g mlevenog svinjskog mesa .Zalijte meso i kupus.150 g suve slanine . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.10 svinjskih krmenadli . Prodinstajte. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.

2 jajeta .50 g brašna .posolite i pobiberite po ukusu.1 žumance . posolite i poboberite.Stavite odozgo list žalfije.1 kašika sockanog peršuna . 84 .100 g mrvica .2 jajeta .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Uvaljajte ih prvo u brašno.50 g brašna so i biber po ukusu .8 listova šunke .1 dcl belog vina .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g mrvica od hleba . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Na svaku šniclu stavite list šunke. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.4 lista šunke .80 g izrendisanog parmezana so .Dinstajte 5 minuta.4 kašike maslaca .4 kriške limuna .4 lista sira trapista .100 g telećeg pečenja .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Zalijte rolne. Poželjno je da budu jednakog oblika. zatim u jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo.biber . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Plava traka 8 telećih narezaka .Dobro utapkajte duple nareske.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).dodajte vino i supu.100 g ulja .uvaljajte u brašno. Propržite rolne na maslacu. peršunom.Poklopite sa preostalim narescima. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.Izmešajte sa žumancetom.16 listova žalfije . Služite ih u toploj posudi.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.parmezanom i začinite.

Pecite u pećnici 45 minuta. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .poređajte nareske. Kuvajte na umerenoj vatri.sos. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1dcl ulja.1 veza peršuna . Služite toplo.30 g brašna .Prelijte belim vinom.Dodajte paradajz .U vatrostalnu posudu poređajte meso.Uvaljajte u mrvice.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .10 zrna bibera . pospite sitno sečenim crnim lukom.Slaninu isecite na rezance.100 g slanine .4 jajeta .so po ukusu Nareske posolite. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .posolite nareske. Služite toplo.3 glavice crnog luka .Zagrejanim uljem prelijte nareske.pobiberite. zalijte jajima i pavlakom.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.luk i odozgo slaninu.20 g senfa .nekoliko zrna bibera i lovorov list.kašika začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Izlupajte. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.2 glavice crnog luka .100 g maslaca .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .4 kašike limuna . U vatrostalnu posudu stavite maslac. 85 . peršunom i biberom.1 kašika začina od sušenog povrća . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 dcl ulja . Poređajte u vatrostalnu posudu. utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.3 dcl belog vina . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .2 lovorova lista .

1 veza peršuna . Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Izlupajte ga. Secite na režnjeve.posolite.pileću džigericu. senfom i pobiberite.100 g pečuraka .izlupajte.biber i so.jaja.100g kačkavalja .izribani kačkavalj.2 jajeta . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100 g pileće džigerice .2 kašike senfa .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.4 kašike limuna . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.dok ne porumene.2 kašike brašna .Prohladite.50 g mrvica od hleba .1 dcl ulja .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. namažite začinom od sušenog povrća.100g pirinča .2 jajeta .Propržite na ulju.100 g suve slanine . Dobro zamesite masu. 86 . Služite toplo ili hladno.Izdinstajte na maslacu praziluk.uvaljajte u brašno.so .1 dcl ulja .1 kašika od sušenog povrća .pečurke i peršun. Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.50 g maslaca . Dodajte pirinač.slaninu. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g praziluka .

biberom i položite na hleb.3 paštrnaka .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.3 dcl belog vina . na kolutove isečenu šargarepu. šećer.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . a svu zelen propasirajte. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .1 kašika senfa .Vratite meso.200 g kisele pavlake . 87 . bosiljak.Pašticada 1 kg junećeg mesa .100 g slanine .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Kada je meso pečeno izvadite ga.malo morskog oraščića .2 glavice crnog luka . Prodinstajte.2 kriške hleba . celer. nastrugan morski oraščić. Umutite kiselu pavlaku.2 dcl crnog vina .paradajz pire i parmezan.senfom. Prelijte. lovorov list. Kada je gotovo. Služite toplo. so i biber.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 celer . crno vino.karanfilić.4 veće šargarepe .lovorov list . Ovim prelivom zalijte meso.3 lista bosiljka . nastavite da dinstate još oko 3 sata.1 dcl ulja .1 kašika parmezana . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.Dodajte vino i konjak.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. izvadite meso.1 kašičica šećera . oljuštene paradajze (pelatije).1 dcl konjaka .2 karanfilića .

Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.1 dcl ulja .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.bujon.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.1 veza peršuna .kapar i sok od limuna.2 dcl belog vina . zeleni .Pospite iseckanim peršunom. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.ulje Očistite ramstek od žilica.20 g bibera(zeleni u zrnu) .i kajenski biber .Ramstek u biberu 1. Kada je meso gotovo. Služite toplo ili hladno.Kada meso porumeni. okrećući ih na svaku stranu.začin od sušenog povrća . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.Ostavite da stoji 4 sata. Zatim ga stavite u duguljastu posudu. Oso buko 2 teleće kolenice .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. dodate vino.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.1 limun . biber.beli.krupni crni. Služite toplo.Ponovo okrenite i ponovite postupak.Secite na tanke kriške.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.100 g maslaca .Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. 88 .2 kašike kapra .5 kg ramsteka ucelo .1/2 bujona .

Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Namažite senfom. Služite toplo. Na svaki kotlet stavite po list pršute.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite tople.1 dcl ulja . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.250 g pečuraka (šampinjona) . 89 . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.200 g brašna . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .100 g oraha . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.so i biber po ukusu . Uvaljajte u brašno.50 g mrvica od hleba .100 g badema .3 dcl ulja .250 g sira gorgonzole . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.2 jajeta .6 lista pršute .

prelijte nareske. vino.so i biber po ukusu Izlupajte.2 jajeta . Propržite na vrelom ulju.1 dcl belog vina . Nareske izvadite na činiju za služenje.1 dcl ulja .150 g pirinča . seckanim peršunom. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 kašika senfa .1 veza peršuna .pobiberite i posolite svaki narezak. Kada sos proključa.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .100 g suve slanine . Ovu masu stavite preko svakog nareska.Urolajte.Namažite s jedne strane senfom.jajima.Smanjite toplotu. Služite odmah.50 g brašna . 90 .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Često ih okrećite dok ne porumene. Pržite ih na maslacu.6 listova žalfije . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Slušite toplo.50 g maslaca . so i biber.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .6 listova pršute .

Peršunom.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.biber .5 jaja .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.biberom i solju.250 g suve slanine . 91 .4 lista barene šunke .1 veza peršuna . 2 jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.so . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .Poređajte u vatrostalnu posudu.2 paradajza .Dobro zamesite i masu rastanjite.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.2 koluta paradajza i krišku sira.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .1 kašika maslaca .Oblikujte veknu. Služite toplo.200 g kisele pavlake . Na svaki narezak stavite list šunke.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.

biber. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe. sitno seckanu slaninu. Pecite 45 minuta na 220 c . Služite toplo.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu.1 paket lisnatog testa . so.150 g tvrdog sira .50 g slanine .1 kašika kapra .biber .Zapecite je u pećnici 10 minuta. kaprom i 1 jajetom. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.so .so i isitnjen peršun.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 kocke supe . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Istanjite lisnato testo.1 veza peršuna . Služite toplo.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa .100 g pirinča .Upakujte file. isečenu na koske slaninu i sir.1 jaje . Ohladite. Masu istanjite kao pogaču. 2 jajeta. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu.8 jaja .pirinač. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. biber.200 g šanpinjona . Ovom nasom napunite kupus. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1 veza peršuna .2 kisela krastavca . 92 . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.3 šargarepe .50 g maslaca .premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Oblikujte veknu.150 g suve slanine . Umesite mleveno meso.so i biber po ukusu Izdubite kupus. Iscedite ga u činiju.začin od sušenog povrća.Ohladite.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. seckan peršun.200 g kisele pavlake .Dobro zamesite mleveno meso.100 g mrvica od hleba .Premažite ga žumancetom. jaje. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.

1 dcl ulja .0. seckan peršun. Služite tople ili hladne.so .vode i soli.3 kašike brašna .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine . 93 .4 jajeta .poređajte pljoštimice.6 dcl vode .1 veza peršuna . spustite u ključalu vodu. solju i biberom.2 kocke supe . Kuvajte 20 minuta. pospite struganim kačkavaljem.1/2 kašičice praška za pecivo . Služite toplo uz kiselo mleko.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Razvucite jufku kao za rezance.prstohvat praška crnog luka .30 g pirinča .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.200 g kačkavalja .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .Zavijte testo kao štrudlu.1/2 kg brašna .3 kašike ulja . sitno seckanu slaninu.biber. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. 1 jajeta.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). Isecite na parčad.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite toplo.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pirinač i posolite po ukusu.50 g slanine .3 jajeta .1/2 kg mlevenog mesa .Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . krajeve vežite koncem. stavite u čistu krpu.1 kašika začina od sušenog povrća .te polovinu stavite u posudu.

senf.12 veze peršuna . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.100 g slanine .1 kiseli krastavac . so i biber.0. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.1 dcl ulja .ulje.meso.200 g kisele pavlake . Ohladite i dodajte 1 jaje.biber.1 kašika kapra .50 g ajvara .alevu papriku.sok od 1 limuna . Posebno propržite na ulju glavicu luka. polovinu mesa. kapar.2 glavice crnog luka .ajvar. konjak.so i biber po ukusu Kupus isitnite.0. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.3 jajeta .sok od limuna.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 glavica crnog luka .300 g mlevenog junećeg mesa . 94 .sitno seckan krastavac.1 žumance . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .10 g aleve paprike . Sve dobro izmešajte.Dodajte žumance.1 kašika senfa .1 dcl mleka .so.Tatarski biftek 3/4 bifteka .5 dcl ulja .jajima i mlekom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.so i biber po ukusu .300 g mlevenog svinjskog mesa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.

1 kašika ulja . Očistite i izdubite paprike.Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 veza peršuna .3 srednja paradajza .paradajz.3 babure . pirinčem i začinom od sušenog povrća.krompir. začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.Umutite jaja.400 g mlevenog junećeg mesa . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .kiselu i slatku pavlaku.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.3 manja plava patlidžana . U šerpu stavite pola kupusa.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .so . 95 .Sve poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo uz kiselo mleko.3 jajeta .2 dcl slatke pavlake . Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Posebno izdinstajte meso. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .100 g suve slanine . Služite toplo. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.200 g suve slanine .50 g pirinča .1 dcl ulja . Nalijte vodom da ogrezne.Mapunite ih dinstovanim mesom.1 supena kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.3 srednja krompira .6 manjih tikvica .tikvice i plavi patlidžan.12 listova blitve .

1 kg krompira . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.solju i biberom. mrvice hleba. kiselu pavlaku i mleko.oljuštene parakajte.jaje i seckan peršun.4 paradajza . zatim meso i opet krompir. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Razmutite jaja. 96 . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake. Vatrostalni sud namažlite uljem. Izmešajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.3 jajeta .50 g maslaca .300 g mlevenog junećeg mesa .1 kašika mrvica od hleba . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.so i biber po ukusu Krompir skuvajte.mleka i jaja.2 dcl mleka .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .Propržite na zagrejanom ulju.Ocedite.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog svinjskog mesa .oljuštite i isecite na kolutove.200g kisele pavlake .1 dcl ulja . stavite polovinu krompira. dodajte sredinu od patlidžana. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .

so i biber dobro zamesite.so i biber po ukusu . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.namazanu maslinovim uljem.1 jaje . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.jaje. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 kifla .1 veza peršuna . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.5 dcl maslinovog ulja . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .0. iseckan crni luk. 97 . Služite kao predjelo.0. Služite toplo.350g mlevenog junećeg mesa .4 jajeta . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Prelijte ih jednim delom sosa.ulje. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).5 dcl ulja .3 kašike kiselog mleka biber.so Mleveno meso posolite. Pravite male kuglice. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .1 dcl ulja .50 g parmezana . prelijte bešamel sosom.stavite jaje i dobro izmesite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.50g parmezana (nastruganog) .4 dcl sosa od paradajza .1 dcl mleka .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.Pecite na toplom ulju sa svih strana. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.poboberite. propržite na vrelom ulju s obe strane.1 glavica crnog luka . seckan peršun.

2 dcl kisele pavlake .Po ukusu: najkvirc . nalijte vodom i poklopite.80 g pirinča . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.1 kašika aleve paprike .1/4 junećeg mesa . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .tucana paprika .200 g crnog luka . Može i na roštilju ili u kajgani. Ostavite u hladnjaku da prenoći.200 g suve slanine . Stavite u pećnici. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.3 jajeta 200 g suve kobasice .1 kašika začina od sušenog povrća . pirinač.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Ovaj recept je star više od jednog veka.Presujte daskom do debljine 2 cm. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.Taština sarma 2. alevu papriku i sitno seckanu slaninu. desetak zrna bibera.ponovo red sarme.4 lista lovora . zatim red sarme.1/2 kg junećeg mesa ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. dodajte mleveno meso. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.5 kg kiselog kupusa .1/4 svinjskog mesa . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.1/2 kg svinjskog mesa . začin od sušenog povrća.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. Služite tanko sečeno kao predjelo.biber.2 dcl ulja . red seckane kobasice.so .1 veza peršuna . 98 . so .kimon . razmućenu kiselu pavlaku. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.biber .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. jaja.

100g maslaca .so i biber po ukusu Mozak očistite.so i biber po ukusu . Stavite mozak u toplo ulje.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. seckan peršun i pobiberite.20 g mrvica od hleba . umućena jaja i u mrvice.Pospite ga začinom od sušenog povrća.1. Kalup za puding namažite maslacem.0.4 jajeta . Posolite i pobiberite po ukusu.pospite začin od sušenog povrća. Kuvajte 45 minuta.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. operite i izrežite na krupnije parčiće. Sve dobro izmešajte. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.2 jajeta .soli po ukusu . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .50 g mrvica od hleba . 99 .5 dcl ullja. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno.bibera po ukusu (treba više bibera) .operite i prosušite.1 kašika začina od sušenog povrća .2 zemičke . Dinstajte 20 minuta.50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . so i biber. Pržite ga na vrelom ulju.2 veze peršuna . Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Služite toplo. Mozak očistite.1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl mleka .

Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. 100 .3 kocke supe . začin od sušenog povrća i biber.1 žumance .50 g ulja .biber po ukusu .4 jajeta .1 kocka supe . Kad omekša.1 veza peršuna 1 dcl mleka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.100 g brašna .100 g mrvica od hleba . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .10 g maslaca . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Propržite slaninu i kobasice. sitno seckan peršunov list.1 veza peršuna 100 g kobasice .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka . Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. umućena jaja i mrvice.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. Dodajte žumance. skinite kožicu i odsecite krajeve.50 g slanine .1 dcl ulja . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .100 gkisele pavlake . Poslažite red prepremljenog pirinča. kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .1/2 zemičke .Izmešajte. Vatrostalni sud namažite maslacem. Pržite na vrelom ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Ovu masu prepržite na ulju.

sitno sečen i bez semena. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.500 g krompira .Gročanska kajgana 8 jaja . 101 .so po ukusu .sok od pola limuna . Ređajte plave patlidžane. na kolutove isečene viršle.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.Procedite. dodajte paradajz.1 glavica crnog luka . šunku i kobasice.biber. masu od viršli. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.3 paradajza . Ponovite postupak. Dodajte jaja.4 babure . Krompir oljuštite i isecite na kockice. so i kiselu pavlaku. Sve dinstajte 1 minut.1 dcl ulja .3 jajeta . Kada su jaja skoro pečena.1 dcl soka od paradajza . Procedite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.30 g parmezana . Sve dobro izmešajte.3 glavice crnog luka .250 g ovčijeg sira .500 g viršli . Prepržite na ulju sitno seckan crni luk. Pospite parnezanom. Služite toplo uz pogaču. Posebno propržite isitnjenu slanunu.200 g kisele pavlake . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima. Služite toplo.150 g suve šunke .20 g mrvica od hleba .0. Obarite u vodi i soku od limuna.150 g suve kobasice . Dodajte iseckan crni luk. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Pecite u pećnici 45 minuta.150 g suve slanine . krompir.5 dcl ulja .Obarite. Stalno mešajte.

3/5 l sveže svinjske krvi . so i biber. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Najukusnije su pečene.1 veza peršuna . zatim polako izmešajte iznutrice.1/4 l slatke paprike . Topite ga i kada je napola otopljeno.150g pirinča .1 svinjski jezik .šargarepu.2 dcl slatke pavlake .Slaninu isitnite.Dobro promešajte.400 g crnog luka .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . Podvežete u male kobasice.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Ohladite i isitnite na kocke. propržite.1dcl ulja . dodajte sitno seckan luk.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Dodajte krv. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.4 šargarepe . 102 .Šargarepu isitnite.150g suve slanine . Isecite maramicu u manje kvadrate.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.pirinač.5 kašika začina od sušenog povrća . Ohladite ih.200g kisele pavlake .slaninu.5 jaja . 2 jajeta. Pobiberite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. koji se prži dok ne postane mekan. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. peršun. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.6 kašičica soli .

Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Pecite ih u pećnici 20 minuta.0. Služite toplo. pa će izgledom pružati efektan oblik. predhodno iseckanu na štapiće.2 veze peršuna . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Služite toplo uz senf ili sos od rena. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od suvog povrća .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.Debreciner na češki 6 komada debrecinera .Džigericu.5 dcl ulja .200 g suve slanine .so ibiber po ukusu .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. 103 .

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

mrvice.1 kašika ulja .100 g kisele pavlake . Svako parče uvaljajte u brašno. Posolite i pobiberite. Pecite najpre na jakoj toploti. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.so i biber po ukusu (krupnno mleven). jaja.150 g pilećih bubaca . Sve izmešajte i nadevajte pile.3 dcl ulja .150 g brašna . u jaje i na kraju u mrvice.150g mrvica hleba .100 g suve slanine . 105 .1 veza peršuna .Pohovano pile 1pile .seckan peršun. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Sve dinstajte 15 minuta.150 g pileće džigerice . pa je smanjite. so i dosta bibera.50 g mrvica od hleba .Ohladite.2 jajeta . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Izmešajte piletinu. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Celo pile spolja osolite. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. Dodajte džigericu. Punjeno pile 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 jajeta . i 50 g sitno sečene slanine. začin od sušenog povrća.Stavite u cediljku da se ocedi. Dodajte kiselu pavlaku.

Pileće belo meso sa pečurkama 0. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.1/4 kašičice origana .2 dcl slatke pavlake .so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Malo dinstajte. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.150 g parmezana . Posolite.100g kisele pavlake . pospite solju. alevom paprikom. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite još 15 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.5 dcl ulja . Dodajte slatku pavlaku.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.1 kašičica aleve paprike .so . Pecite još15 minuta.300 g pečuraka (šampinjona) .1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta.5 kg belog mesa . biberom. Služite toplo.1. Sve prokuvajte 3 minuta.1 veza peršuna .origanom.1 kašika maslaca . Služite toplo uz testo.1 kašičica crnog luka u prahu . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Dodajte iseckane pečurke. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.100g šampinjona . Okrenite komade pileta. biber i alevu papriku.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . 106 . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.

biber i seckan peršun. Služite odmah.1 veza peršuna . Služite toplo.Pile sa pečurkama 1 pile .100 g kisele pavlake .1/2 kašikice sitnog duvana . 107 . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.2 glavice crnog luka . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.1dcl ulja . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.luk strugan na rendetu. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.150 g maslaca .500g pečuraka (šampinjona) .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.Dodajte so.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.biber i so. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Umešajte u limunov sok. Pecite svaku stranu po 5 minuta.so i biber po ukusu Operite posolite. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.2 kašike pirea od paradajza . Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Odozgo stavite dinstane pečurke.2 kašike začina od sušenog povrća .sok od 4 limuna .

Poklopite meso prema sredini preko maslaca. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. odakle je izvađen file. Rastanjite meso. Propržitre na maslacu. Deo krilca. kiselu pavlaku i preostali konjak.1dcl konjaka 1.100g kisele pavlake . Dodajte pečurke i 0. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.5 dcl bešamel sosa . posolite i pobeberite. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Posolite i pobiberite. Kotlet uvaljajte u brašno.500 g pečuraka ( šampinjona) . Služite toplo. Izvadite piletinu. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.skinete meso sa koske. Pečurke dinstajte u pilećem soku. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša.blago udarajući tučkom. za koji će se meso i zalepiti. mali batak.1 veza peršuna .100g maslaca . dodajte bešamel.150 g maslaca .5 dcl konjaka.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile u krem sosu 1pile .2 dcl ulja . Držite je na toplom. Na sredinu mesa.kašičica aleve paprike .100 g brašna 2 jajeta . 108 .koji se i sam lako odvaja. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. izmešajte sa alevom paprikom.100 g mrvica od hleba .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .

Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Dodajte hladan maslac i seckan peršun. Pobiberite. Služite toplo. Ugrejte mleko sa kajmakom. Sok od limuna stavite na vatru da provri. ostavite da se prohladi i isecite na komade.Posolite i pobiberite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber.5 kg .malo ga prokuvajte. Izvadite pile. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.so .2 limuna .1 dcl belog vina . pobiberite i posolite.1 limun za ukras .3 dcl mleka .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. zalijte uljem. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. osušite i začinite pile. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.400g kajmaka .3 kašike maslaca . Pile u kajmaku 1 pile . Stavite ga u posudu za pečenje. dodajte malo vode i glavicu luka. Služite toplo. Zalijte ga uljem. Operite limune i oljuštite ih. 109 .Pile u limunu 1 pile od 1. dodajte začin od sušenog povrća. Limunovu koru isecite na tanke rezance.

dodajte masu u prokuvajte.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. Posolite i poboberite. Posolite i pobiberite.2 manja pileta .2 jajeta . pospite parmezan i stavite maslaca.200 g maslaca .10 manjih glavica crnog luka .Dodajte seckane zelene začine.1 veza peršuna . dodajte peršun.listovi maslaca Blitvu očistite. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.promešajte sa blitvom i piletinom. spustite piletinu i pržite 15 minuta.1 l bistre supe . Izbacite peršun.Sve skuvajte u slanoj vodi. Zalijte pripremljenim sosom.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. kiselu pavlaku i somborski sir.2 kašike brašna . Odmah služite. Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.sok od 1 limuna . beli koren isecite u štapiće.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .500 g kisele pavlake . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. operite.400 g paradajz Pelati (bez soka) .600g blitve .150 g somborskog ili turijskog sira .150 g kisele pavlake . Izmešajte jaja.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .2 kašike ribanog parmezana .muskat . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . Služite toplo.4 žumanceta .so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. ocedite i ohladite.1 kašika seckanog peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .so .1 kašičica seckanog bosiljka . 110 .biber . Nalijte supom.Paradajz isecite na četvrtine. Pola blitve (list) isecite u rezance. 83 ) prečnika 30 cm. začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).aleva paprika . Ispecite volovan ( recept br. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).

Posolite i pobiberite. limunov sok i biber.1 limun .5 dcl ulja .Ispendlujte meso.1 struk ruzmarina . Umutite ulje. Pecite piletinu bez ulja. Umešajte 2 kašike ulja. Rukom oblikujte pileće nareske.Marinirano pile na žaru 1 pile . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.1 list lovora .sok od 1 limuna . odnosno očistite meso od kostiju. seckan peršun.1.2 glavice crnog luka . sok od limuna.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .2 kašičice krupno mlevenog bibera .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Služite uz tanke kolutove limuna.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Odmah služite.2 dcl ulja .lovorov list. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Pile na floretinski 1 pile . seckan ruzmarin.1 veza peršuna . seckan luk.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 2 limuna . 111 .

1 veza peršuna .200g kisele pavlake . so i biber.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .250 g mlevenog svinjskog mesa . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. sitno iseckajte. 112 .250 g suve slanine .1 kašika aleve paprike . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.jaja. pileću džigericu.500 g pečuraka (šampinjona) . U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. iseckan peršun.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Umutite 3 žumanceta.2 kašike ulja .2 jajeta . Služite toplo. Služite toplo.1 dcl bistre supe . cimet.so i biber po ukusu Piliće operite.5 glavica crnog luka . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.drške od pečuraka. dodajte meso.200 g maslaca . Odvojte drške od pečuraka . so i alevu papriku.2 pileće džigerice . Sameljite slaninu. origano. Dodajte malo vode. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Dodajte komade pileta.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.2 glavice crnog luka . posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.3 jajeta .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . iseckan crni luk.Pile na gostioničarski 2 pileta . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.

5 dcl pileće bistre supe . Meso posolite.so .100 g gorgonzole . Ovim sosom prelijte piletinu. biberom i sokom od limuna . Začinite solju.1 glavica crnog luka . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. dodajte papriku.100 g kisele pavlake .oljuštene paradajze.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1.5 dcl ulja . Pile operite i isecite na komade. Dodajte 2dcl tople vode. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.1 dcl ulja . origano. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.mirođija . ostatkom kisele pavlake. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. alevu papriku i brašno.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Stavite piletinu na uprženi luk.Kratko prokuvajte.1 jaje .1 paprika (babura) .Pileći filei u sosu 0.1/2 kašičice aleve paprike . Služite toplo.2 paradajza .5 supena -kašika brašna . 113 .200 g crnog bibera . Služite toplo. Dinstajte 10 minuta. Pileći suvi pačrikaš 1 pile . seckanom mirođijom.1/2 kašičice brašna . biber i so. biberom i sokom od limuna .1.5 limun .1 dcl slatke pavlake . Dinstajte dok meso ne omekša. Uvaljajte u brašno i jaja.1.1.5 kg belih pilećih filea .1/2 kašičice origana .

dobro usolite.200 g suve slanine . Skinite meso sa kostiju.so i biber po ukusu Piliće operite. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. 114 .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Jednu jufku isecite na rezance.2 kašike začina od sušenog povrća . izvadite piliće i služite ih tople.Pile u prasetu 2 pileta . Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Stavite nekoliko listova maslaca. Maslacem podmažite pleh. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada je prase pečeno. pa stavite koru od testa. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . zatim red rezanaca. pobiberite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade.2 kašike ulja . red mesa. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Razvucite 2 jufke. Kada pečete prase na ražnju.

Dobro upakujte sa svih strana. sečeno na kriške. Začinite. Malo ih prosušite i iseckajte na komade. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.biber.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.100g maslaca .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. 115 .200 g kisele pavlake .2 kašike seckanih oraha . Služite hladno. Poređajte komade piletine.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c.400 g kisele pavlake . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Procedite i ohladite. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.Posolite i pobiberite.1 crvena paprika .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Služite toplo. Zamesite gušće testo za palačinke. Ohladite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.so . U jakoj . debljoj alu.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.2 kriške šunke . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Kvrguša 1pile .

Sve dobro izmešajte.250 g pirinča .žumanca.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 veza peršuna . Dinstajte na umerenoj toploti. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.Pilav 1 pile . Pecite u pećnici 30 minuta.jaja. kapar. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . propržite pirinač. šećer. posolite i pobiberite. Nalijte 1/2 l vruće vode.2 kocke supe . Rastanjite testo. posolite i poboberite.40 g šećera .3 žumanceta .Stavite nadev. so i biber.1 kašičica kapra .250 g badema . Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.300 g pileće džigerice .2 kifle . 116 .5 jaja . dodajte meso. Zatim dodajte pileću džigericu. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo.2 dcl mleka .2 dcl ulja .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 glavica crnog luka .10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Izdrobite kocke supe.100 g parmezana . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike soja-sosa .250 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.Pilav je gotov kad ispari voda. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. ucelo glavicu luka. zrna zelenog bibera. Stavite ga u podmazan pleh.

propržite sitno sečenu slaninu. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra .kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake . Kada je meso omekšalo.1 veza peršuna . 117 .150 g suve slanine .2 dcl belog vina . kapar. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Pijano pile 1 pile .1/2 kašičice origana .2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstajte još15 minuta. Služite toplo. Posolite i pobiberite.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.2 dcl belog vina .5 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Propržite na tanke listove slaninu. so i biber. vino. seckan peršun.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.5 dcl ulja . Ugrejte ulje.dodajte seckan peršun.0. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1. Služite toplo.1 dcl ulja . origano.1 veza peršuna . vino i konjak.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .začin od sušenog povrća. Dodajte srca.150 g suve slanine .

100 g brašna . lovor. Propržite ga na ulju dok ne porumeni.so i biber po ukusu Petla operite.1 kašika začina od sušenog povrća . seckane masline i vino.1 struk ruzmarina . dodajte vino. Služite toplo. Dinstajte 10 minuta.20 crnih maslinki . isecite na komade i prosušite.3 šargarepe .1 dcl ulja .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.100 g maslaca .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. soli i bibera (dosta bibera). seckan peršun.1/2 kašičice origana . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . seckan peršun. pobiberite.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte lovor.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 lovorov list . Posolite. origano. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.Kuvajte posle ključanja 10 minuta.biber u zrnu . 118 .1/2 limuna .6 dcl belog vina .1 glavica crnog luka . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. Propržite na ulju sitno seckan luk.2 lovorova lista . Služite toplo. paradajz.250 g pečuraka .1 dcl konjaka .8 strukova mladog crnog luka .2 glavice crnog luka .veza peršuna . ruzmarin.2 karanfilića .1 dcl belog vina .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 veza peršuna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.

100 g sira kačkavalja . maslinke i kačkavalja.100 g brašna . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Nastružite kačkavalj. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.80 g mrvica od hleba . prelijte ih limunovim sokom.100g brašna . jaja. i mrvice. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Drugom polovinom preklopite. Uvaljajte u brašno.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . maslinke i kačkavalj. Istucite ih.2 dcl ulja . Posolite i pobiberite.100 g zelenih maslinki . Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.2 dcl ulja . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. Pržite na vrućem ulju.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.2 jajeta . Služite uz kolutove limuna. Umutite jaja.150 g pršute . posolite i pobiberite.150 g mrvica od hleba . Izmešajte mrvice.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Služite tople.1 limun . Kada su naresci prženi. 119 .200 g sira trapista 3 jajeta .1 limun .

nepravilne komade.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . celer. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Dolivajte mlakom vodom po potrebi. Usolite je i pobiberite.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.500g mlinaca krupnih . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg .biber po potrebi Operite. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. utrljajte. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.Zalijte je uljem. Služite toplo.2 kašike senfa . Izlomite mlince na veće.200 g suve slanine . dok se ne prosuši.1 celer . 120 . Mlinci: Od brašna jajeta.3 šargarepe . i paštrnak. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Utrljajte solju.2 dcl ulja .so po potrebi Ćurku operite. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Pečenu ćurku izvadite iz soka.mlake vode po potrebi .Spolja je namažite senfom. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.1 jaje .2 dcl ulja . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .1 paštrnak . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. prosušite ćurku.4 dcl mleka . biberom i začinom od sušenog povrća.so po potrebi .2 kašike začina od sušenog povrća .kašika začina od sušenog povrća . prosušute. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.

biberom i začinom od sušenog povrća.250 g pečuraka . alevu papriku i začin od sušenog povrća. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Nadenite patku. Isecite patku na komade.Patka Nisoaz 1 patka do2. so i biber. Patka sa rezancima 1 patka oko2.useskan peršun.3 dcl bistre supe .5 kg . a ostatak ostavite da se služi uz nju.1 kašičica aleve paprike .3 kašike živinske masti . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.Dodajte jaja. Dobro je premažite uljem. Utrljajte so.1 dcl konjaka . Pecite patku 3 sata na 220 c. Utrljajte solju. konjak.2 jajeta . Dodajte iseckane maslinke. U utrobu stavite slaninu u kriškama. vino i ostatak supe.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U ulju izdinstajte seckan crni luk.Namažite je maslacem.Zalijte sokom od pečenja.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 dcl belog vina . oljušten i isečen paradajz. 121 . Sve dinstajte još 1 sat.5 kg . sitno isečenu džigericu.1 kg paradajza 1 veza peršuna . biber. Služite toplo.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . seckan peršun.Sve izmešajte. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.1 glavica crnog luka . i srce od patke 100 g kisele pavlake .300 g rezanaca .300 g maslinki .džigerica.200 g maslaca 200 g suve slanine .bubac i srce. kiselu pavlaku. kuvana rezanca. bubac.

zalijte džigericu i pečurke.Pecite patku još 40 minuta. prelijte sosom i na kraju konjakom.100g suve slanine . 122 .5 dcl belog vina .dodajte džigericu. isecite je na komade.1.origano i maslac. biber.1 dcl konjaka .200g pačije džigerice . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.biber. Kada je patka ispečena.kašika začina od sušenog povrća . Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.2 kašike brašna 50 g maslaca .300g maslinki .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .1 list lovora .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. okolo ukrasite maslinkama. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. vino i paradajzpire. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Služite toplo. Spustite proprženu patku. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Umutite vodu i brašno.1 dcl vode .utrljajte so.Patka sa maslinkama 1 patka 1.dodajte so.5 dcl bistre supe .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Na maslacu izdinstajte luk.prstohvat origana . paradajz-pire i umutite sa supom.1 veza peršuna .lovor.5 kg .150 g maslaca .2 kašike brašna .1 kašika paradajzpirea .1 dcl ulja . dodajte seckan peršun.2 kašike pirea od paradajza .Izvadite patku i držite je toplom. U preostalu masnoću dodajte brašno.pečurke.1 kašičica aleve paprike . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.

250 g kisele pavlake . Meso isitnite u komade kakve želite da služite. lovor.3 glavice crnog luka .1 dcl ulja .3 kašike brašna . 123 .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. biber i so.2 zemičke . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.Kuvajte dok zelen ne omekša. crni luk. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.stavite ga na ugrejano ulje . Zašijte da ne ispadne nadev. dodajte brašno. mrvice.5 paštrnaka .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Služite toplo sa nadevom. Dodajte sirće.1 dcl vinskog sirćeta .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl mleka .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.5 šargarepa .biber i premažite je uljem.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .3 dcl ulja. jabuku i luk.2 jajeta .Dinstajte 20 minuta. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.zemičke prethodno potopljene u mleku. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. paštrnak. začin od sušenog povrća.1 glavica crnog luka .2 lovorova lista . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Dodajte jaja.1 kašičica brašna .1 jabuka . Zec u lovačkom sosu 1zec . so i biber.400 g telećeg mesa .1 veza peršuna . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. dodajte 1.1 kašičica šećera .4 kašike mrvica od hleba .1 kašikabibera u zrnu . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.1 limun . Na mašini za meso sameljite teletinu. Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zalijte ga pacom. a zimi 4 dana.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 kašika od sušenog povrća . Ugrejte ulje.Svaki dan prevrćite komade mesa. Kada je meso odstojalo. šećer i napravite svetlu zapršku. Izvadite meso. Ohladite. peršun.Punjena guska 1 guska do 2 kg . Zeca očistite i isecite na veće komade.

Zatim dodajte konjak. supu.3 glavice crnog luka .3 dcl ulja . začin od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. glavicu luka. biber.5 dcl konjaka .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.100 g maslaca .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . U vatrostalni sud stavite meso. Spustite osoljene i poboberene fazane. Služite toplo. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . zalijte uljem.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .1. Služite toplo.150 g suve slanine . 124 .1 glavica luka .150 g suve slanine . so i biber.3 dcl bistre supe . utrljajte so.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Fazan sa konjakom 2 fazana .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.300 g kisele pavlake . Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Služite odmah. 131 .so po ukusu .2 kašike sosa Vorčester . so i biber.1.1.3 kašike parmezana .150 g maslaca .2 kocke supe .sok od 1 limuna . slatku neulupanu papriku. prethodno zagrejanu. Služite odmah. dodajte pire od paradajza.5 slatke paprike .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza .so po ukusu .200g gorgonzole . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.sok od 1 limuna . Na pari istopite maslac. predhodno ugrejanu. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Pospite parmezana. posolite i pobiberite.Vorčester.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.2 kocke supe . Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Polako izmešajte.100g maslaca . Sve izmešajte.5 dcl slatke pavlake .

so po ukusu .1 glavica crnog luka . seckan peršun. kiselu pavlaku.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . 132 . Pržene patlidžane izdubite. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.1 dcl ulja . so i biber.6 jaja . zalijte ostatkom paradajza. Puding od spanaća 300g spanaća . Pomešajte i nadevajte patlidžane.1 veza peršuna . Umutite 50 g maslaca.100g mrvica hleba . Izvađeno meso izgnječite.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. so. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Dodajte šećer.50 g maslaca . 6 žumanca. Oljuštite paradajz.100 g maslaca . očistite seme i isecite na kriške. Dinstajte 30 minuta.250 g kisele pavlake .so po ukusu . Pirinač skuvajte u vodi.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Ostavite na stranu. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.200 g belog hleba .50 g parmezana . Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding. polovinu paradajza.2 dcl mleka . Služite toplo.100g pirinča . dodajte paradajz.750 g paradajza .1/2 kašike šećera . Kuvajte na pari 45 minuta. Služite toplo. Kad je puding gotov. dodajte oceđen pirinač. spanać. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Propržite seckani luk na maslacu. propržite sa obe stuane na ulju. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.

biber po ukusu Skuvajte krompir. nastrugan sir. 133 . mrvice natopljene u mleku. Kuvajte na pari 40 minuta.biber i sneg od 4 belanceta. seckanu šunku.biber i ulupani sneg od 4 belanca. 4 žumanceta.so po ukusu .150 g maslaca . pospite mrvicama i sipajte masu.150 g kačkavalja .Dodajte krompir. oljuštite ga i izgnječite.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. Umutite 100 g maslaca.80 g mrvica od hleba .1 dcl mleka . Ohladite ga i iseckajte sitno.100 g šunke . Služite toplo.4 jajeta . Modlu za puding namažite maslacem. Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte. so.4 jajeta so po ukusu . Služite toplo. 70 g mrvica. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.100g mrvica hleba . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.Puding od karfiola 1 karfiol .100 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . so. Kada je puding gotov. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.

so po ukusu . Presecite napola svaki krompir.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . 134 .biber po ukusu Skuvajte krompir. Kuvajte 40 minuta na pari. dodajte krompir.1 kašika začina od sušenog povrća . biber i ulupan sneg od 4 belanceta. umutite kiselu pavlaku. Umutite 80 g maslaca.1 dcl mleka .80 g mrvica hleba .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pobiberite.5 dcl ulja .2.so po ukusu Operite krompir. mrvice natopljene u mleku. origano.2 dcl kisele pavlake . Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.0.1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa (recept br. Služite odmah. Svaki krompir posolite po ukusu. dodajte začin od sušenog povrća. so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . pospite bosiljak. 4 žumanceta. Odmah služite.250 g pečuraka .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore. pečurke. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.prstohvat origana . Police 1kg krompira jednake veličine . seckan peršun. Napravite sos bešamel.so. oljuštite ga i izgnječite.i biber. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.Izmešajte i pospite krastavce.100 g maslaca .4 jajeta . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.Sve dobro izmešajte.so po ukusu .492) . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .

Služite toplo.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.5 jaja . Izmešajte ga sa solju. Sipajte u pleh.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.Nalijte vodom. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. sočena na kolutove.Pekarski krompir 2kg krompira . Francuski krompir 1 kg krompira .5 dcl ulja . Umutite pavlaku sa biberom.300 g suve slanine .1 dcl vode . Služite toplo. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.1.50 g maslaca .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Obarite jaja.so po ukusu . Postupak ponovite dok imate materijala. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. pospite ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. 135 . Ugrejte ulje. Odozgo stavite listove maslaca.200 g kisele pavlake .so po ukusu .

150 g kobasica . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.Napravite bešamel-sos. Služite toplo. Služite toplo.4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. šunku i prokelj.sosa . cvetove karfiola i kobasice.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol.1/2 bešamel. Isitnite šunku. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .1/2 l bešamelsosa . pobiberite. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.4 jajeta . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.so po ukusu .na polovine. Napravite bešamel.so po ukusu .50 g maslaca .150 g praške šunke .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Sjuvajte jaja.Skuvajte jaja. pobiberite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.sos. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.biber po ukusu Obarite.Kobasice isecite na kolutove. posolite i pospite parmezanom. 136 . Zalijte bešamel-sosom.

biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).biber . paprike i kolut luka. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja. 137 .timian . Izgnječite fetu.1 glavica crnog luka .3 babure . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Dobro zamešajte.100 g sira fete .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Posolite i pobiberite. Isitnite luk. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana. Posoljene ih ostavite 30 minuta. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .3 glavice crnog luka .250 g suve slanine .200g punomasnog ovčijeg sira . naribajte sir.so po ukusu . Prodinstajte.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici.Polovinu patlidžana ispržite na ulju.sora. prohladite i ispirirajte u mikseru.2 paradajza . dodajte kiselu pavlaku i jaja. Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Iscedite. U taj prostor stavite krišku slanine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.3 jajeta .so .ulje .

150 g maslaca . Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir. Punite krompire nadevom. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.200 g kajmaka . Služite toplo. 138 .Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .1 kašikazačina od sušenog povrća . izgnječite sir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. i mrvice. jaje.Pržite na ugrejanom ulju. Ponovite postupak. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu. Pazite da ne bude suviše mekan. red prženog kelja.so po ukusu .3 jajeta .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.200g punomasnog kravljeg sira .2 dcl ulja . so i biber.100 g brašna . dodajte kiselu pavlaku.150 g čvaraka . Sve izmešajte.pa red kajmaka. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Svaki komad uvaljajte brašno. Služite odmah.1 kašika kisele pavlake . Iseckajte čvarke. jaja.100g mrvica od hleba . Red listova maslaca. začin od sušenog povrća.

dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Ukrasite sa svežim bosiljkom. Služite toplo. Pospite drugu polovinu paradajza. 139 .Slaninu izrežite na tanke listove.krupni biber .1 glavica izribanog crnog luka .2 paradajza .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.so . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. pa krompir.Zatim stavite izgnječen sir.Paradajz oljuštite.3/4 punomasnog kravljeg sira .Začinite po ukusu.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.2 žumanca . Služite toplo.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3 kašike ulja. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Na njih naslažite polovinu krompira.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.200g suve slanine .Sir izgnječite.100g crnih maslina .koji obložite ostacima slanine. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.1 dcl ulja .so po ukusu .

kobasice na kolutove. a preko njega listove maslaca.200g suvih kobasica . 140 .4 jajeta .Ponavljajte dok imate materjala. so i biber. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.1.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).so . Stavite prvo red krompira.Stavite krompir. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.5 dcl.1. a pečurke na tanke listove.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Krompir mora dobro da odmekne. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Zatim sir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.Poklopite i pecite 5 minuta. Ementaler isecite na komadiće. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.Dobro izmešajte.300 g ementalera . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Vatrostalnu posudu namažite maslacem.biber po ukusu Obarite.posolite i pobiberite. pečurke i kobasice.5 dcl ulja .Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .150 g suve slanine .ulja . Promešajte.100g maslaca .so . Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.so po ukusu .150 g tvrdog sira . Odozgo stavite sir.300 g počuraka šampinjona .

Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pospite origana.Pohovan karfiol 1 karfiol . Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo.2 jajeta .3 jajeta . Posolite. Služite toplo.150 g brašna .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.100 g brašna . 141 .150 g brašna . Uvaljajte u brašno.Pržite na vrelom ulju.2 dcl ulja .so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu .Izvadite seme i peteljku.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite.so po ukusu .posolite.Ohladite i rastavite na cvetove.pobiberite i pržite na vrelom ulju. pobiberite i pospite bosiljkom.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.2 dcl ulja prstohvat origana .2 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.50 g parmezana .

Posolite. Služite toplo. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Kuvajte još 15 minuta.2 veća krompira . U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 glavicu ucelo crnog luka.Stavite svakom gostu u tanjir.so po ukusu . Pospite biberom i posolite. Odmah služite. Zalijte uljem i sokom od limuna.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.3 dcl mleka . Crni luk izrežite na kolutove. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.50 g maslaca . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Pire od spanaća 1 kg spanaća . 142 .0.150 g suve slanine 1.peršn.so po ukusu . pobiberite i kuvajte 5 minuta. Preko presnog luka sipajte pasulj. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.300 g suvih svinjskih rebara . rebarca.1 kašičica brašna .1 manji koren celera .4 šargarepe .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 suva svinjska kolenica .Kad proključa prvu vodu bacite.2 korena od peršuna .2 paštrnaka .1 kašičica začina od sušenog povrća .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.Kuvajte ga 10 minuta.200g suvih kobasica . celer.Upržite ga na maslacu.5 dcl ulja . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Služite uz toplu pogaču. Posolite. paštrnak. lovor.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .5 dcl ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.Ocedite.sok od 1 limuna .500g crnog luka . Dodajte krupno sečen kelj.Dodajte brašno.so po ukusu .šargarepe.

iseckane maslinke i seckan peršun.2 dcl maslinovog ulja .100g suve slanine .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Dodajte seckan luk.30 g brašna .1 veza peršuna .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 veza peršuna .so .dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike . Paradajz oljuštite i očistite od semena.100g struganog parmezana . Sutradan izmenite vodu. Crni luk isecite na kolutove.1 glavica crnog luka .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. perlšun i sve prodinstajte.Pržite ih u vrelom uljlu.1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake .2 kašike kapra . Pospite prma želji parmezana.prstohvat origana .Paradajz dodajte na kraju.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .3 zelene dugačke paprike .2 dcl ulja .2 glavice crnog luka .Kuvajte još 10 minuta.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 lovorov list .4 paradajza . 143 . posolite.dodajte sitno sečene krastavce.2 kisela krastavca .prstohvat natrunjenog bosiljka .2 tikvice . Kada je povrće gotovo. posolite i pobiberite. Slaninu isecite na rezance. Služite toplo.200g crnih maslinki .so po ukusu . kapar.so po ukusu . Pržite 10 minuta.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Služite odmah.1 kašika kapra .Služite toplo.pospite bosiljak i origano. luk.

iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.1. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. kolutove topljenog sira. listove osiljka.1 kg paradajza . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja .so po ukusu . 144 . Posle ga operite i iscedite. malo bibera i seckan peršun. posolite. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.200 g topljenog sira . U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg paprika .Otklopite. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. soli i bibera. i dalje ne mešajući. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . posolite krupnom solju.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.2 veze peršuna . zatim paprike sečene na kolutove.so po ukusu . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . Dodajte origana. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. ostavite da odstoji 2 sata.2 jajeta .3 kašike začina od sušenog povrća . Opet kašiku začina od sušenog povrća.pobiberite i natrunite peršun.100 g parmezana .5 dcl ulja . biber i seckan peršun. služite hladno. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.1 kg plavog patlidžana .1 kg paradajza . dinstajte još45 minuta. Zatim ređajte plave patlidžane.

Propržite nekoliko minuta na maslacu. pospite parmezana i zalijte sosom. cimetom. stalno mešajući dok se sos ne zgusne.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Zalijte uljem.50g parmezana .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Posolite i pobiberite. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. solju.so po ukusu .3 jajeta . Posolite i pobiberite ga .2 dcl ulja . Služite odmah.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1/2 kašike cimeta .100 g maslaca . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala.so po ukusu .300 g kukuruznog brašna . Kuvajte na pari. Služite toplo. posolite i pobiberite. 145 . Ostavite na toplom.1 kašika sirćeta .200 parmezana u komadu . Umutite maslac sa jajima. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.1 dcl bistre supe . Dodajte supu i sirće. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .

prstohvat morskog oraščića . pospite parmezanom i služite toplo. Kada je gotov.Gratinirani krompir 2 kg krompira . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.50 g parmezana .50 g ementalera . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Služite toplo.100 g maslaca .1/2 l bešamel sosa .so po ukusu .750 g paradajza . paradajz. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. luk i sve prelijte sosom.so po ukusu . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.200 g mladog kajmaka .8 kašika maslinovog ulja .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.Posolite. 146 . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.1 l mleka . Sve dobro izmešajte. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.6 jaja .3 glavice crnog luka .

propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća.biber Ugrejte margarin.500 g sira fete . Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.150 g maslaca . Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Dodajte 5 žumanca. biber i so. mleko.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi.Pobiberite i posolite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.2 kašike začina od sušenog povrća . Namažite alu. Meso plavog patlidžana izgnječite.Tome dodajte očišćen spanać. Sve malo prokuvajte. 147 . izgnječenog sira. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Služite toplo. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.300g punomasnog kravljeg sira .0.kajmaka.5 kg presnog spanaća . Sve izmešajte. Ohladite i izdubite.5 jaja .foliju maslacem i pospite brašnom. Ohladite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .so po ukusu . Ohladite. dodajte brašno i malo ga propržite.100g kajmaka .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. Dodajte umućenog maslaca.so . Služite toplo ili hladno.50 g parmezana .2 šolje mleka .

1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.4 kašike maslinovog ulja .luk.kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta .so po ukusu .250 g kisele pavlake .Služite hladno.1 kašičica aleve paprike .Nadevajte paprike.250 g punomasnog ovčijeg sira . 148 .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Dodajte vode. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Umutite izgnječen sir jaja. grubo ga isecite.Dalje pecite još 30 minuta.4 zrna bibera .Pospite alevom paprikom. Ohladite.Zatim zalijte kiselom pavlakom. dok se jaja ne zapeku.seckan peršun.1 glavica crnog luka .250 g punomasnog kravljeg sira .1 veza peršuna .so po ukusu .4 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Paprike punjene sirom 1 kg paprika .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. posolite i pobiberite.so i biber. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.2 glavice crnog luka . Kad je spanać omekšao.začin od sušenog pvrća. Služite odmah. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. Kašikom napravite 4 udubljenja.

2 kašike kapra . pospite 1 kašičicu aleve paprike.Ohladite i služite hladno. luk.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.Kada je pasulj gotov.bibiera i soli. Završite sa pasuljem. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . zatim zalijte malo uljem. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. seckanom mirođijom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 dcl maslinovog ulja . Ponovite postupak dok imate materijala.2 kašike kisele pavlake .začinom od sušenog povrća.Nadevajte tikvice. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. parmezanom.3 kašičice aleve paprike . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. 149 .so po ukusu . solju i bibierom.1 veza mirođije . pavlakom.4 dcl ulja . U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 kg crnog luka .50 g parmezana . Služite hladno.300g punomasnog sira . ocedite ga i prohladite.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.

150 .1 glavica narendisanog crnog luka .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.Sve izmešajte. Služite hladno.manja crvena paprika .seckan peršun i celer. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 dcl maslinovog ulja . dodajte paprike. paradajz i bosiljak i još dinstajte.5 dcl vode . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).manja žuta paprika .4 glavice crnog luka . Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Paprike. Izdinstano povrće ohladite.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. cukini.biber .2 paradajza .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .so .manji cukini .Sve izmešajte sa masom.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .2 babure . Presecite ih uzduž za trećinu. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. meso plavog patlidžana.Ocedite ih i ohlladite.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.1 veza peršuna . biber i prethodno obaren pirinač.1 veza celera . Možete služiti toplo ili hladno.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 paradajz .1.2 dcl ulja . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.120 g pirinča .1 dcl ulja . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.Želatinu istopite u toploj vodi. so. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. cukini. Luk prodinstajte na ulju. začinite i pospite maslinovim uljem.

3 glavice luka . umućena jaja. so i promešejte na toploti.5 dcl ulja . pospite seckanim lukom.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. Dodajte krompir. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. posolote i pobiberite.3 jajeta .Ostavite u marinatu 24 sata.prelijte uljem.stalno mešajući.3 dcl ulja . 151 . ocedite ga i izgnječite.2dcl mleka . Marinirani krompir 1kg krompira .100 g mrvica od hleba .Krompir pire 1kg krompira . Služite hladno. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.125 g maslaca .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Pospite alevu papriku. Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. sirćetom. Kuvajte u slanoj vodi.200 g crnog luka -1. Odmah služite.150 g brašna . mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Kada je kuvan. Restovan krompir 1 kg krompira .

2 dcl bulona .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.500g paprika . Pecite 40 minuta na 200°C.Dinstajte 15 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće. biber i so.200g kisele pavlake .5 kg krompira . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Posolite i pobiberite.1 kašika maslaca .izmešajte.1 veza peršuna 1. Služite toplo.so po ukusu .100g suve slanine . uzvadite mirođiju.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.5 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.Pospite sirom.1 dcl ulja .1 glavica crnog . a praziluk na kolutove.biber po ukusu Oljuštite tikvice. luk i baburu.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .1 babura .Minhenski gratinirani krompir 0. Kada su tikvice gotove.zalijte bujonom i pavlakom.biber . Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dalje dinstajte 15 minuta. posolite i ostavite 1 sat da stoje. 152 . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Izrendišite tikvice na krupno.so . presecite uzduž napola i izbacite seme. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. peršun.2 jajeta . Služite odmah.1 struk praziluka . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.200 g kisele pavlake . Umutite kiselu pavlaku. Dodajte 2 umućena jaja. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.luka .1 veza mirođije .so po ukusu .

biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.1 žumance . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i malo vode dok ne omekša. Blitvu dobro ocedite. Služite hladno. seckanim ogrozdom.so po ukusu . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Papula 500g pasulja . Ocedite pasulj i propasitajte ga.2 glavice crnog luka . uljem. 153 .500g crvenog luka .so po ukusu .414) .100g ogrozda . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.150g punomasnog kravljeg sira . dodajte alevu papriku. Ugrejte ulje.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. so i biber. isitnite pomešajte sa lukom.2 kašičice aleve paprike . Preklopite testo.2 dcl ulja . izgnječenim sirom.2 struka bosiljka .200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.1 dcl ulja .

biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.200g kisele pavlake . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući. Ocedite. lovorov list i biber. Prelijte ga rastopljenim maslacem.3 dcl ulja .so po ukusu .sok od 1 limuna . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.biber po ukusu Isecite kupus na rezance.1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu . Kuvajte 1 sat. 154 . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.50 g maslaca . pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi. kim i oljuštene krompire.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .Dodajte kupus.1 kašičica kima . Služite toplo.1 lovorov list . Dodajte lovor. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.250 g suve slanine . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .2 krompira .200 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).

Dodajte so. Čim jaja počnu da se zgrušavaju. so i biber. mrvice. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Stavite na ulje pečurke. Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte seckan luk i grašak. jelo je gotovo. Dinstajte dodajući supu. Služite toplo.5 dcl uljla .0. začin od sušenog povrća.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.3 jajeta .500g graška .0.2 dcl mleka .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo. Dinstajte dok grašak omekša. seckan peršun. seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).so po ukusu .so po ukusu . 155 .1 glavica crnog luka .1 dcl bistre supe .1 veza peršuna .1 kašikazačina od sušenog povrća .1 veza mirođije .1 kašika začina od sušenog povrća .50 g parmezana . Grašak sa jajima 100g suve slanine . so i biber. Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 veza peršuna .Grašak sa mirođijom 500 g graška . Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Izvadite luk i vezu peršuna.so po ukusu . Umutite jaja.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Služite toplo.1dcl ulja .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. začin od sušenog povrća i parmezan. Služite toplo.2 kašike mrvica od hleba .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake . biber i zalijte vrućim mlekom.5 dcl ulja .

U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.150 g pršute . biber i šećer. Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Odsecite vrh krompira kao čep. Stavite grumen sira. 156 . Služite toplo.so po ukusu . Punjeni krompiri 8 većih krompira .1 kašičica šećera . opet grumen sira i ringlicu. žumance ( pazite da se ne raspukne). Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.8 ringlica .so po ukusu .Poređajte u vatrostalnu posudu. Grašak sa pršutom 500g mladog graška .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Ocedite i ohladite. Ocedite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Krompir izdubite.1 manja glavica crnog luka . so.100g suve slanine .8 žumanaca .Pobiberite. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.2 dcl bistre supe . Obarite ih u slanoj vodi.200 g kisele pavlake . Dodajte grašak.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . Ostavite ga u ljusci. Pospite seckanim peršunom i služite.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Služite toplo.1 dcl ulja .1 veza peršuna . Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. zatvorite čepom od krompira.

2 kašike brašna .2 jajeta . 157 .1 kašika izrendisanog lešnika . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. seckan peršun. lešnik i isitnjen vlašac. so i biber.200g praške šunke .1 kašika vlašca . iseckanu šunku. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .1 dcl ulja . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Nadevajte paradajze. Služite toplo.2 kašike parmezana .1 žumance .1 glavica crnog luka . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Začinite ga i uvaljajte u brašno. Na ulju propržite seckan luk.so po ukusu . Ulupajte jaja.60 g maslaca Operite celer. začin od sušenog povrća.so .sok od 1 limuna .1 veza peršuna . poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Služite toplo.biber. meso paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte parmezan.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Ohladite. U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

1 koren hrena . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. 158 . Služite toplo.5 dcl ulja .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Kuvajte dok ne proključa. Služite toplo. pavlakom.2 babure . lovor.3 plava patlidžana . so i biber.4 lista lovora .1 veza peršuna . Nadevajte paradajze.so po ukusu .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. solju i biberom. parmezanom. seckan peršun.4 paradajza . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. dodajte načetvoro isečen paradajz.1.300g punomasnog sira . Ratatuj 200 g crnog luka .2 kašike kapra . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1/2l belog vina .1 kašika paradajz-pirea . majčinu dušicu. vino.seckanim peršunom.1 kašičica majčine dušice .1 veza peršuna .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.3 lista bosiljka .so po ukusu . bosiljak.2 kašike kisele pavlake . paradajz-pire. babure i tikvice isečene na kocke.50 g maslaca . Dodajte plave patlidžane.50 g parmezana .nastruganim hrenom.5 manjih tikvica .

Možete služiti toplo ili hladno. kiselom pavlakom. Dodajte seckan crni luk. Na ulju propržite iseckanu slanunu.300g praziluka . dinstajte poklopljeno 5 minuta. praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.50 g maslaca . 159 . Zatim dodajte povrće i maslac.so po ukusu .2 glavice crnog luka .250g kisele pavlake . solju. biberom.4 jajeta .150 g suve slanine . blitvu.biber po ukusu Kupus.oraščićem.300g blitve . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Promešajte sa ulupanim jajima.300g spanaća .1 /4 muškatnog oraščića . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.Poatu 300 g kupusa .

SLANA TESTA 160 .

Uspite vruće.so po ukusu . Odmah služite. Pospite pršutom isečenom na rezance.Stalno mešajte.4 dcl slatke pavlake . Ugrejte ulje i maslac. Slaninu iseckajte na kocke. Dobro sve izmešajte.Umutite maslac sa parmezanom.50 g maslaca .200g kisele pavlake .250g raznih sireva za topljenje .dodajte maslac i isitnjen peršun.slatku pavlaku i žumanca.0.biber po ukusu Skuvajte špagete. Posolite i pobiberite po ukusu. Stalno mešajući. Posebno umutite kiselu pavlaku.1dcl mleka .Propržite je na ulju.so po ukusu .75g maslaca . Mešajte.dodajte mleko i pavlaku.100g parmezana .150 g pršute .100g kisele pavlake . Služite odmah.2 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.125 g maslaca . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Posolite i pobiberite. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.5 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. oceđene špagete stalno mešajući. 161 .4 žumanca .0.1 veza peršuna . Zalijte vruće špagete. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.Špageti a la Romana 500 g špageta . Odmah služite. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja . Špageti Carbonara 500 g špageta . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu .150 g suve slanine .

Odmah služite.so po ukusu .100g kisele pavlake .sok od 2 limuna .1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .so po ukusu . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Sa ovim prelijte špagete.so po ukusu . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .Špageti sa limunom 500 g špageta .200 g kisele pavlake . naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite. Kada su gotove.0. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kašika začina od sušenog povrća . Umutite maslac da bude penast.1 kutija sardela u ulju . pomešajte sa umućenom pavlakom.400g pečuraka (šampinjona) .5 dcl ulja .4 oljuštena paradajza .so bober i sitno seckan peršun. biber. Ocedite sardelu i tunjevinu. stalno mešajući. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1/2 tube paradajz-pirea .Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .125 g maslaca .kora od pola limuna .sitno seckan peršun.1 kašika natrunjenog bosiljka . 162 . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna .bosiljak. Posolite i pobiberite po ukusu. Dodajte so.

lovor. 163 .5 dcl belog vina . dodajte kavijar i sok od limuna. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posolite po ukusu. Odmah služite. kadulju.2 lista kadulje .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kutija sardela u ulju . Posolite i pobiberite po ukusu. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl maslinovog ulja .1/4 kašičice origana .5 dcl slatke pavlake .2 veze peršuna . Promešajte na tihoj vatri. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Na kraju dodajte vino i prošek. Posolite.bosiljak. Dodajte paradajz.100 g maslaca .5 dcl crnog vina .6 kašika kavijara . Odmah služite. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Na pari istopite maslac.so po ukusu . Pazite da se mnogo ne zgusne.1 glavica crnog luka . Odmah služite.so po ukusu .0.4 sveža paradajza .1dcl prošeka . stalno mešajući.0. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama.1.0.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . origano i isitnjene sardele.1 list lovora .100 g maslaca .

Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom.150 g ovčijeg prevrelog sira .4 glavice crnog luka .so po ukusu . sitno sečen kapar. sitno sečene maslinke.2 kašike kapra .100g zelenih maslinki .1 veza peršuna .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. ringlice. prethodno izgnječene i so prema potrebi. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1kg paradajza . ulje. 164 .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .10 kašika maslinovog ulja . Odozgo pospite bibera po ukusu. Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. majonez. sitno sečen peršun. Dodajte sitno seckan luk.1 kutija ringlica u ulju .1 dcl ulja .1 tuba majoneza (85g) .so po ukusu . Skuvajte špagete.1 veza peršuna .so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Služite odvojeno sos.2 glavice crnog luka .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Odmah služite. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.

Dodajte so.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.Ostavite da se kuva 10 minuta.1 veza peršuna . biber.100g maslaca .so po ukusu . Stavite na vatru ulje. 165 . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Odmah služite.1 kutija ringlica u ulju .pa odmah prelijte sos.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca . seckan crni luk. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte. peršun.0. Skuvajte špagete.300 g oljuštenog paradajza .5 dcl ulja . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .so po ukusu . Odmah služite.2 veze mirođije .100 g kisele pavlake . sitno sečenu mirođiju i peršun. Dodajte so i biber.

celer.1 veza peršuna .2 kašike ulja .1 veza peršuna .1 dcl crnog vina .Špageti sa mesom 500 g špageta . origano i paradajz.1 šargarepa .300g mlevenog junećeg mesa .1/2 glavice crnog luka .so po ukusu .1 kašika brašna . Ostavite ga da baci ključ. peršun. Nalijte bujon. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. 166 . pečurke. meso.50 g pečuraka . šargarepu. U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.250 g mlevenog goveđeg mesa .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 celer .1/2 tube pirea od paradajza . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.100 g praške šunke .1 kašičica origana . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.200g oljuštenog paradajza .1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte proprženu šunku. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.2 dcl bujona . Odmah služite. Dodajte vino.1dcl ulja . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. so i biber i dinstajte 10 minuta.so po ukusu .

1 ljuta papričica .sok od 1 limuna . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.5 kg paradajza . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.Vadite modlom za krugove ili kocke.150 g mlevenog telećeg mesa . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Tople. Skuvajte špagete. Stavite nadev i oblikujte.Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .60 g parmezana .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Dodajte so. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .150 g mlevenog junećeg mesa .2 manje glavice crnog luka . 167 .3 kašike hladnog mleka . oljušten paradajz.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Za nadev sameljite meso i luk.100 g mesnate slanine . biber i mleko.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake .2 jajeta .3 dcl hladne vode . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. so. Dodati seckani luk. tiho na vatri 20 minuta. Kada su peljmeni oblikovani.1 manja glavica crnog luka 0.papričicu.4 kašike ulja . Služite toplo.so po ukusu . Kuvati sos. Odmah služite.

so . Ugrejte ulje i promešajte nokle.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.1 šolja belog sira .so . Izmešajte sa galuškama. Polako dodajte brašno stalno muteći.ulje i so. mleko.Testo ne sme biti suviše tvrdo.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Dobro ocedite.2 jajeta . 168 . Kašičicom oblikujte nokle. Procedite nokle.0. Pomešajte sa toplom masnoćom.2 jajeta .1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Nokle 150 g brašna . Ugrejte ulje i maslac.bibier .biber Skuvajte galuške al dente.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.0.50 g maslaca .5 dcl mleka .200g spanaća .150 g tvrdog sira .Galuške sa spanaćem 300g galuške . Oblikujte veličinu po želji.0. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .brašno koliko popije . Služite toplo. Služite toplo. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Dodajte so i biber.5 dcl ulja .

bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.prstohvat soli . 9 kašika vode. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.3 jajeta . Nokle sa kajganom 9 jaja . Pospite seckan peršun i parmezan.1 veza peršuna .i izmešajte sa knedlama. Napravite kajganu od 6 jaja. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Lupajte testo varjačom 15 minuta. 169 . soli i brašna. Dobro ih ocedite. brašno.100 g mrvica od hleba .Nokle sa jajima 150 g brašna . Ugrejte ulje u šerpi.1 dcl ulja . 6 kašika ulja. Polako dodajte brašno stalno mešajući.1 veza peršuna . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Oblikujte veličinu po želji.propržite mrvice. seckan peršun i biber.150 g brašna . ocedite ih.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.so po ukusu Umešajte mleko. Služite toplo. seckanu šunku. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Služite toplo. Služite toplo.50 g salame .7 supenih kašika ulja . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .50 g parmezana . seckanu salamu. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Istopite maslac.150 g brašna . jaja.150 g šunke . ulje i so.5 dcl mleka . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. mleko. umešajte nokle.100g maslaca .1 kašika ulja . Umutite 4 jajeta.0.4 jajeta .Kad nokle isplivaju.2 jajeta .9 kašika vode .

Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. Služite hladno.1 kašika brašna .so . Služite toplo. Propržite na maslacu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.so po ukusu Makarone skuvajte.1 jaje . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .250 g trapista 100g parmezana .Dobro umutite džigericu.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Polako izmešajte sa makaronama. 170 . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.biber i mrvice da masa bude žitka.250 g praške šunke .1 kašikica bibera .mrvice od kifle (po potrebi) .3 dcl ulja .so po ukusu Skuvajte makarone.100g maslaca .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu.1/2 tube pirea od paradajza . U majonez umutite kiselu pavlaku. Dodajte mleko.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.3 jajeta . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Peršun isitnite.so.300g kisele pavlake .žumance. Pospite sitno sečenom šunkom.50 g parmezana .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .1 veza peršuna . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Dodajte sneg od 1 belanca.pire od paradajza i biber. brašno i napravite ujednačen sos. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.

biber po ukusu Skuvajte makarone. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade. preko njih kolutove cukina i paradajza.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.muškat Makarone skuvajte ad dente. iseckan paradajz ( oljušten).so po ukusu . Ostavite da kuva 15 minuta.200g kisele pavlake . Vatrostalnu posudu namažite maslacem. isecite i prodinstajte na maslacu. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .150g suve slanine .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.Pospite peršun.pospite pečurke.1/2 kg paradajza .1 dcl slatke pavlake .bibier . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.50 g maslaca .2 glavice crnog luka .so biber . 171 .1 veza seckanog peršuna .5 dcl ulja . Pečurke očistite.2 kašike maslaca .0. Promešajte sa makaronima i služite toplo.1 cukini (tikvica) .300g pečuraka bukovače . Služite toplo.poslažite polovinu makarona. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . bosiljak i so. Dodajte sitno sečene papričice.Zatim poslažite ostatak makarona.4 jajeta .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .2 ljute papričice .2 paradajza .

Grkljani sa sirom 500 g grkljana .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.150 g belog sira masnijeg .so po ukusu . Izgnječite bli sir i istružite trapist.3 kaške ulja . so. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.100g parmezana .lovorov list i malo vode. 172 .Dinstajte 20 minuta.2 žumanceta .500g svežih pečuraka .150 g sira trapista . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .200g kisele pavlake .500 g svinjskih kobasica . biber.1 tuba pirea od paradajza . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte grkljane. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Izmešajte sir.1 lovorov list . Skuvajte gkljane. a zatim nalijte kiselu pavlaku.so po ukusu . Stalno mešajte.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Služite odmah dok je toplo. Dodajte pire od paradajza.1 kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan crni luk. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. pečurke sečene na listiće.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.

so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Tople izmešajte sa 50g maslaca.so . kiselu pavlaku.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .1 kašika sitno seckanog celera . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.500g svežih pečuraka . sitno sečen peršun i bosiljak. šargarepu. so.1 veza peršuna .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .500g pileće džigerice . biber.3 šargarepe .1 dcl konjaka . mortadelu. Mortadeu i šargarepu isitnite.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Služite hladno. 173 . Izmešajte grkljane. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. kapar.200g kisele pavlake .4 jajeta . zalijte prelivom i polagano mešajte. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Grkljane skuvajte al dente. Služite toplo. kukuruz.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .100g graška . konjak.100g sira kačkavalja .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.bibier . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.1 dcl slatke pavlake .100g maslaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Dodajte celer.1 kašika kapra . grašak.

100g parmezana Operite krompir.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.150g kuvanog i pasiranog spanaća .2 dcl vode . Izmešajte zajedno sa rezancima.Dobro zamesite. Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta.600g brašna . kiselu pavlaku i parmezan. Služite toplo.2 jajeta . Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. jaja. Sve dobro izmešajte. Ostavite da se malo prosuše. Polako zamesite testo. Kuvajte kao svako testo. Umutite maslac.Rastanjite oklagijom 3 jufke.Dodajte brašno.U maloj posudi razmutite jaja.3 jajeta . Skuvajte zelene rezance. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.vodu 2 kašike brašna i so. skuvajte ga i oljuštite. Služite toplo.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Servirajte sa kriškama limuna.kora od 1 limuna . Zeleni rezanci 150g krompira .150 g maslaca .150g maslaca . Prepržite je na maslacu.U sredinu napravite udubljenje.so po ukusu .150g kisele pavlake . flekice). 174 .Malo ih prosušite i secite na rezance.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. Sameljite na mašini za meso. spanać i so.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Skuvajte rezance.200g praške šunke .

2 jajeta . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.žumanceta 200g kisele pavlake . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.so po ukusu Ispecite palačinke. so i biber. dodajte 1 jaje.Dinstajte još 5 minuta. Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.1 kašika ulja . Služite toplo. Izdinstajte luk na ulju. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. 175 . Operite u toploj vodi i očistite mozak.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Umutite kiselu pavlaku. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Odmah služite. začin od sušenog povrća. Ohladite .400g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća .200g telećeg mozga . žumance i 1 jaje.500g kravljeg sira . dodajte mozak. Isecite ga na manje komade. Umešajte sa rezancima. seckan peršun.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .

Slaninu propržite.1 veza seckanog peršuna .200g sira edamera u komadićima .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .co .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.Pospite seckanim zelenim začinima. zalijte prelivom. Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.bibier .bosiljak .10g maslaca .dodajte komadiće šunke.muškat .procedite i pomešajte sa maslacem. paradajza i prodinstajte.50g seckane slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.300g oljuštenog paradajza . 176 . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.150 g šunke .200g kisele pavlake . Služite toplo.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .

Dodajte brašno.100g parmezana . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. so i zamesite testo.so po ukusu . Dodajte iseckan spanać.200g kisele pavlake . Služite toplo. Dodajte jaje i ohladite. Rubove premažite razmućenim jajetom.490) Skuvajte krompir.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte torteline.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . svaku lopticu rastanjite. skuvajte ih na uobičajeni način. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .2 jajeta . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. jaja. 177 . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Služite odmah.1 glavica crnog luka . oljuštite i propasirajte ga.5 dcl sosa od paradajza (recept br. Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. iseckanu šunku. so i bibier. seckan peršun. Dodajte maslac i izmešajte. Dodajte oceđene torteline i izmešajte.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .600g brašna .2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g praške šunke . Prelijte sosom od paradajza. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.sok od 1 limuna .1 jaje .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .3 žumanceta .

dodajte vino i vodu.so Isitnite slaninu. očistite i isecite mozak na komade.1 dcl ulja .pečurke.492. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.origano . Kuvati dok ne proključa. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Sjedinite sos sa masom mesa.Dinstajte 15 minuta.Spustite ga na ugrejano ulje. origano i bosiljak.3 kašike brašna .biber bešamel preliv: 100g maslaca .Dodajte so i biber po ukusu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. 178 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. osnovni preliv i bešamel.biber po ukusu (krupno mleven) Operite.beli biber . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Služite toplo. šargarepu i celer.3 dcl vode .so .2 praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća. Istružite šargarepu i celer. meso.100g maslaca .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .2 žumanceta . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. biber. sitno sečen peršun i dosta bibera.so po ukusu . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.334) nadev: 300g telećeg mozga .Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Umesite testo za domaće rezance. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Kuvajte ih na uobičajen način.2 šargarepe .bosiljak 2dcl vina .5l mleka . Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.250 g šampinjona .sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .1 manji celer .0. pečurke. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.350 g mlevenog junećeg mesa . praziluk. dodajte so.

so po ukusu . pavlakom. Posolite. Skuvajte na uobičejen način.1 jaje .žumancima i mladim graškom. Služite toplo.pobiberite.2 žumanca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Papardele 500g flekica .50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.50 g mladog graška ( iz konzerve) .biber po ukusu Skuvajte flekice. dodajte brašno i jaje. Upržite seckanu šunku na maslacu. Promešajte ih.10 kašika brašna .Secite u obliku taški. Izmešajte flekice sa šunkom.150 g praške šunke 100g maslaca . 179 .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .1/2 slatke pavlake . Dobro zamesite i rastanjite jufku.100g maslaca .

1/4l mleka .Izmešajte flekice sa ovom masom.sledeće slojeve: red flekica.1 veza peršuna . flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Služite toplo. mlekom i biberom.1/2 kašike začina od sušenog povrća .150 g ovčijeg sira .3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.350g domaće obarene šunke . 180 . izgnječen sir i na kraju flekice.so po ukusu .100g slanine 50 g mrvica od hleba .5 jaja . seckana šunka. Služite toplo. Izdinstajte na ulju mleveno meso. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.flekice.200g kisele pavlake .1 dcl ulja .150g praške šunke .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.250 g junećeg mesa mlevenog . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.250g kisele pavlake 100g maslaca . Posolite i pobiberite. Flekice sa šunkom 500g flekica .flekice. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.biber po ukusu Skuvajte flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.Musaka od flekica 500g flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.50g mrvica od hleba .Posolite i pobiberite. dinstovano meso.so po ukusu .

Pobiberite i posolite.1 dcl ulja .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.Samo jednom promešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. Služite toplo.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Služite toplo. 181 .Sve izmešajte.200g suve slanine .Dodajte sitno seckanu slaninu. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.biber po ukusu Skuvajte flekice. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja 100g maslaca . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Na ulju izdinstajte meso. Dinstajte 30 minuta. Pecite u pećnici 40 minuta.100g suve slanine .1 veza peršuna .50g mrvica od hleba .Dobro ga pobiberite. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.500g mlevenog telećeg mesa .1kg kiselog kupusa . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Pospite sa izgnječenim sirom.so po ukusu . Kupus izmešajte sa flekicama.1 kašika začina od sušenog povrća .1 jaje .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.

1. so i kiselu vodu. umutite jaja i kiselu pavlaku.so preliv: 150g maslaca .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.600g brašna .malo ulja nadev: 0.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Kuvajte 20 minuta.200g kisele pavlake .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.mlake vode . Izgnječite sir.2 jajeta . Slovenačke štrukle testo: 0.Šufnudle 1kg krompira . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.ulje i vodu. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).2 jajeta .Izradite ga na dasci.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .5 kg mekog sira .5 kg brašna .3 jajeta . Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.Zamesite tvrdo testo.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.1 dcl kisele vode . 182 . jaja. Služite toplo. Dodajte jaja. Nadevom namažite jufke.

Zamesite spanać sa mrvicama.Kada isplivaju na površinu.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo. 183 . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Umutite mleko sa jajima.100g maslaca . Zamesite mekše testo.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.150 g suve kobasice .1 veza peršuna . Dodajte jaje. Njoki 1kg krompira .3 jajeta .1 manja glavica crnog luka .300g mrvica od hleba .3 jajeta . Dobro ga ohladite i propasirajte. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Njoki sa spanaćem 1.procedite i iseckajte spanać.300g brašna . Služite toplo. 147).3 kašike brašna .1 veza peršuna 3 kašike brašna . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.1 jaje .100g parmezana .1/4 mleka .promešajte.100g parmezana Skuvajte.1 dcl ulja . spustite na ugrejano ulje. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. Ocedite i pospite parmezanom. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. brašnom i jajima.100g suve slanine .30g maslaca .Kuvajte u slanoj vodi.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Služite toplo uz meso.5 kg spanaća .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. so.so po ukusu .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju. brašno. Ocedite. Pospite parmezanom. Na kraju umešajte i seckan peršun. izvadite ih i ocedite.

Oljuštite ga. Nemojte mešati. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.maslac.485).jaje.Zamesite krompir. Služite toplo.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Služite toplo.1 jaje .sok od 1 limuna so po ukusu . Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake . žumanca i 350g kisele pavlake.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .3 žumanceta . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. da ga vadite kašikom.so Skuvajte krompir u ljusci.80 g maslaca . 184 .40g maslaca .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumance i so.brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.1 žumance .propasirajte i ohladite.brašno.Ostavite testo 10 minuta da odmori. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Mesite kratko koliko da se spoji.biber po ukusu .250g brašna .

2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa .5 dcl ulja . Na sredinu stavite kašičicu nadeva.so po ukusu . Isti postupak pečenja. so i biber. Posolite i pobiberite po ukusu. Pobiberite i posolite po ukusu. Nadevajte piroške na uobičajen način.0. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.1 jaje Izgnječite sir. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice). Nadevajte piroške na uobičajen način. Slažite ih u pleh. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. Dodajte seckanu murođiju.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini.250 g kisele pavlake .jednu na drugu.so po ukusu . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Služite toplo.1 veza mirođije .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.300g samlevenog goveđeg mesa . 185 .100g suve slanine . Isti postupak pečenja.200g maslaca . maslac i brašno. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Tanjite ga kao za rezance.Stavljajte po dve.300g samlevenog telećeg mesa .1 glavica crnog luka . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .

U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. biber. origano. jaja i kiselu pavlaku.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. pospite istrunjenu tunjevinu.2 kašike kapra .Tart od sira 1paket lisnatog testa .50 g maslaca .1 kašičica bosiljka . na listiće isitnjene šampinjome.100g pršute . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.150 g šunke .150g tvrdog sira ( kačkavalj).200g šampinjona . zatim paradajzom (kečapom).100g kravljeg punomasnog sira . 186 . sipajte 0.1 kašičica origana .Ostavite 1 sat da uskisne. Odmah poslužite. bosiljak. rastanjite ga.100g slanine . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . iseckane masline.1. Istrunite kvasac u sredinu brašna.5 dcl vode . Služite toplo.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.100g kisele pavlake .poprašite je brašnom. krupno izrendisan sir. kapar.10 g svežeg kvasca .so po ukusu . Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.5 dcl vode.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .Namažite uljem. Sir isecite na kocke kao i pršutu.100g crnih maslina . Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. iseckanu šunku. Umutite maslac. Napravite loptu.so nadev: 3 kašičice ulja . Malo nabacajte brašna na kvasac. iseckanu slaninu.i konzerva tunjevine u ulju . Za jednu picu uzmite polovinu testa.2 jajeta . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.

Zatim stavite kolutove paradajza.1/4 kašičice origana . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .1/4 l mlake vode . Izgnječite sir i pospite po testu. kobasice.5 komada paradajza . Pospite odozgo malo brašna. šunku. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Služite toplo. Posle 30 minuta sa ostatkom vode.Mesite ga dok ne postane glatko.biber po ukusu . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. so i biber. U sredini napravite udubljenje. luk.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. peršun.100g suve slanine .20 g kvasca . solju i brašnom zamesite testo.Domaća pica testo: 500g brašna .2 glavice crnog luka . sardele. iseckane maslinke. Odozgo pokapajte malo ulja.6 komada sardela iz ulja . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. nadev: 200g sira (trapist. pa sečene šunke. seckan peršun. kačkavalj) .oljušten paradajz.1 veza peršuna 100g maslinki . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.so po ukusu . Ostavite da uskisne. zatim rasporedite seckanu slaninu. Služite toplo.1 kašika kapra .100g suve kobasice . pospite bosiljak.1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. so i biber.1 veza peršuna .1 kašičica strunjenog bosiljka .100g suve šunke . origano. Rasporedite kapar.5 komada paradajza . Pecite 20 minuta na 220 o C.200g šunke . 187 .so po ukusu .

1 dcl kisele pavlake . Izbodite ga viljuškom.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Dodajte krupno izrendisan sir. Ohladite. 10 minuta dinstajte.Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.2 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.so .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C.so . vlašac i peršun.biber .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.Dodajte isitnjen luk i povrće. Ohladite.1 šargarepa u kockama .1 isitnjeni praziluk .manji celer u kockama .biber .300g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka . Dobro umutite preliv i zalijte testo. Po testu pospite meso pa preliv.3 jajeta .origano . Dodajte vino.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . 188 . Kratko kuvajte.150 g suve slanine .360) .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .so . Umutite preliv.pospite po testu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .muskat .1 kašika ulja . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.100g tvrdog sira ( emantalera) .

preliv i ribani sir.100g kisele pavlake .biber muskat Slaninu propržite.1 kašika brašna . so.aleva paprika .1 dcl slatke pavlake . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Umutite kiselu i slatku pavlaku.so .biber .aleva paprika . mleko.biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.200g ribane gaude . Umutite preliv i zalijte ga. Pospite po testu ohlađeni luk. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. dodajte brašno.2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C. biber i alevu papriku. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Spanać procedite.250 g iseckane slanine . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 kg crnog luka .200g kisele pavlake .Odozgo pospite ostatak slanine.1 dcl mleka .2 dcl slatke pavlake .muskat . brašno.200g ribanog emantalera . biberom i kimom. jaja. Masu dodajte sirevima .360 .200g ribanog trapista . 189 . isitnite i pospite preko slanine.4 jajeta .1/2 kašikice kima .umešano pospite po testu.so .360 .360 .100g kisele pavlake .1 kašika brašna .1 kašika maslaca so .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . pavlaku. začine i vlašac. Umutite jaja.Polovinu pospite po testu.

1 manja veza mirođije . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . mleka. biber muskat i vermut.10g kima . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.10g šećera . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte kim i šećer.biber . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Dodajte so.krupno mleveni biber .2 dcl mleka . vode. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). pa drugu polovinu praziluka. Ostavite da odstoju 30 minuta.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .Losos i mirođiju isitnite. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.30 g soli . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Nemojte dugo mesiti testo.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.muskat .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna.40g maslaca .150g dimljenog lososa .150g sitno sečene šunke . Dobro umutite jaja.Ispreklapajte nekoliko puta. pavlaku. Ohladite.250g kisele pavlake .100g margarina .30 g kvasca . začine.2 veća struka praziluka . zatim losos i mirođiju.so . Pecite 40 minuta na 200 o C. Polovinu praziluka pospite po testu. Sve pospite po praziluku. 190 .1dcl vermuta .

Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).2 jajeta . Izgnječite sir. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Nadevajte i oblikujte kiflice. Kiflice namažite jajetom.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 kašičica soli .50g maslaca U brašno stavite kvasac.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.5dcl sirćeta .1 jaje nadev: 0. Istanjite opušteno testo u jufke. premaz: 1 žumance Pre pečenja.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Ravnomerno presavijte testo. kiflice premažite umućenim žumancetom.malo hladne vode .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .Dobro umutite. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 . Ostavite testo 15 minuta.1 jaje . Služite tople. Dodajte šunku i biber. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.5kg kravljeg sira . Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.0.1/4l mleka .200g kisele pavlake . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Secite kao parčiće torte. dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 kesica suvog kvasca .jaje. Mesite ga 10 minuta.2 jajeta . nadev:250 g šunke . Razvijte tanju jufku.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.1 kg margarina . Rastanjite okruglu jufku.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.

40g brašna .75g suve slanine . Izradite ga na dasci.1 par srpskih kobasica . Rastanjite okruglu jufku. 192 . Posolite. mleko. Ostavite da odstoju 10 minuta.200g margarina . Premažite jajetom.15g soli . Mađarske kiflice testo: 500g brašna .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.50g maslaca .Secite kao parčiće torte.1 glavica crnog luka .1 jaje . šećer. opet rastanjite. Istanjite testo. so.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1/4l mleka .1 kesica suvog kvasca . Kad nadenete i zavijete. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Ostavite da uskisne.Buter-kifle 1 kg brašna . zatim preklopite na trostruko. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Nadevajte kiflice. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. sitno sečene kobasice i aleva paprika.100g šećera .so po ukusu . Izradite testo da bude glatko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ostavite u hladnjaku 1 sat. lako ćete oblikovati kiflice. crni luk.1 kesica vanilin šećera .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Brašno. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. namažite ga margarinom.4 dcl mleka . pa preklopite na četvorostruko.1 kašičica aleve paprike .

180 g brašna . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 2 žumanceta. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.20g kvasca .biber po ukusu Skuvajte.200g šunke .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. čvaraka.1 jaje .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .so po ukusu . soli.150g kisele pavlake .bibera i kisele pavlake.5 dcl mleka . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji. Testo razvucite. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Dobro izradite testo da bude glatko.2.Zamesite sa jajetom.200g maslaca . kvasca otopljenog u mleku. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. 193 . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .1 dcl mleka . oljuštite i propasirajte krompir.so po ukusu .biber Zamesite polumeko testo od brašna. mleka.300g iseckanih svežih čvaraka . solju. Testo dobro izradite da postane glatko.150g kisele pavlake .3 žumanceta . Umutite maslac i podelite na tri dila. Razvijte i oblikujte manje pogačice.40g kvasca .

11 kašika ulja .150g susama . namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. jajeta. Na krpu pospite susam. Đevreci 2dcl vode . ulja. Premažite žumancetom.Dobro ga umesite da postane glatko.brašno po potrebi .50g kvasca .1 jaje .2 kašike ulja .20g kvasca .1 žumance .so po ukusu Zamesite testo od brašna.250 g brašna .1/2l mleka . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. isecite žiletom krst. 194 .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. Pazite da pogačice ne porumene.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Služite tople. Zamesite testo od kvasca. brašna. Napravite loptice. na sredini pobodite prst.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.50g permezana . već da ostanu bele.ulja. Kajzerice 1 kg brašna . mleka.1 kašika šećera . sira i soli. soli. Vrtite ga da se napravi đevrek.šećera i soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Oblikujte pljeskavice.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.Pogačice od sira 250g maslaca . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . brašna. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite pola sata da naraste. kvasca.

pospite parmezanom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. Perece (cca 100kimada) 0.50g parmezana Dobro umutite maslac.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Dobro zamesite dok ne bide glatko. napravite jufke 0. Prstom zamutite. 195 .prašak za pecivo i brašno. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. so i zamesite testo da se odvaja od posude.i jajetom. Služite tople. Mikserom umutite maragarin da bude buav.1. mlekom.Prekrijte sa malo brašna.Vukine slane štangle 250g maslaca .2 kašičice soli . isecite testo na 4 dela. Dodajte margarin.25g kvasca . Istrunite kvasac. Zamesite kvasac sa brašnom.250g punomasnog kravljeg sira . Ostavite ga da odstoji 30 minuta.5dcl mleka .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. premažite 1 jajetom.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. stavite šećer.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.5 kg brašna . izgnječen sir. U sredini napravite udubljenje.Ostavite da mallo kisne 30 minuta.5cm debljine.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.2 jajeta .50g maslaca . Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. 1 jaje.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.Namažite perece razmućenim žumancetom.2 žumanca .250g margarina .1/2 kašičice šećera .

Sve polako umutite i posolite.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve dobro izmešajte.3 jajeta .4 kašike kisele pavlake . Dodajte jaja. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.muškat vlašac .Jokširski puding 140 g brašna .so . biber.5 dcl belog vina . so.2 jajeta i 1 žumanceta. Malo prohladite. Služite toplo. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Odozgo premažite masom. muskat. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. izriban sir.so U brašno sipajte mešavinu mleka. kiselu pavlaku.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. 196 .Kriške hleba na kratko umočite u vino.1. Služite tople pudinge uz meso.4 dcl mleka . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .bibier . Pospite seckan vlašac.100g mesnate slanine .

U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.iseckan kapar.1/4 kašičice cimeta . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.5 dcl ulja .2 dcl ulja testo: 100g brašna .biber.5 dcl piva Operite.1.oljušten i isitnjen badem. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.1 šolja pepela od tvrdog drveta . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.2 jajeta . pazeći da se ne uzmuti. Služite toplo.100g badema .već kao za palačinke.procedite kroz krpu.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Polako umutite testo.brašna po potrebi .10 jaja .1/4 kašičice bibera .2 kašičice kapra .so. Manastirske pogačice 500g spanaća .1/4 kašičice soli . 197 . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.20g mrvica od hleba . cimet. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .2. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.Od ove mase oblikujte male pogačice.očistite i prokuvajte spanać. Sutradan.

198 . Ostavite jedan sat da odmori. Svaku zasecite po sredini.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Slažite na tanjir jednu na drugu.2.2 jajeta .600g brašna . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.5dcl ulja .1dcl kisele vode . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Dodajte jaja. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. kisele vode. Izradite ga da bude glatko.sosove i ribu. Ponovo ga premesite.2 kašike ulja . Svaku predhodno psolite po ukusu.5 dcl mlake vode . Služite toplo.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo.1.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Služite toplo uz meso. Zamesite polutvrdo testo. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2 kašike alkohola . alkohola i soli. Pržite pituljice na vrelom ulju.1/2 kašičice soli . brašna.1.

so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.mlako i hladno.2 žumanceta .200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Nadev II: Izgnječite sir.Izravnajte kao veliku palačinku.Kuvajte pola sata.2 jajeta . Ostavite da se ohladi. dodajte kajmak. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. jaja.biber i šećer.100 g kajmaka . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Nadev I: Isitnite šunku. Sve dobro izmešajte. Pakujte kao sarme.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane.biber po ukusu . Dobro izmešajte. Skuvajte makarone.so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.1/2kg paradajza .biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. bosiljak.so.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu . so i biber. 199 .2 jajeta .100 g kisele pavlake . Nadeve pripremajte na sledeći način. Dobro umutite. biber i kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 jajeta .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. Dodajte jaja i izgnječen sir. so.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. žumanca. iseckanim peršunom i biberom. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. Slušite u vatrostalnu posudu. kisele pavlake. Služite tople.1 veza peršuna .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. Služite toplo. 619) I nadev: 150 g šunke . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.1/2kašičice šećera .

Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Služite toplo.1 kašika ulja . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.150g mrvica od hleba . Ohladite.Ohladite.2 kašike začina od sušenog povrća . pa u mrvice. začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 dcl ulja .150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br. 200 . biber i so.1 veza peršuna . Dodajte meso. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 kašičica bibera .619). dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . seckan peršun.2 jajeta .350g mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.619).1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .1 kašičica bibera .Pecite ih na vrelom ulju.Dobro izdinstajte.100g suve slanine . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . pa u mrvice. Pecite ih na vrelom ulju.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.400g telećeg mozga .Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .

1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .2 jajeta .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .brašno . Ohladite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Uvaljajte ih u brašno.400g pečurki . šampinjone na tanke listove.619). 1/3 nadeva.Dodajte seckan peršun. Služite toplo.4 oljuštena i isitnjena paradajza .ulje preliv: 1/3 nadeva .1 veza peršuna .hlebne mrvice . 201 .2 dcl ulja .1 kašika ulja . pa u mrvice. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Pecite na vrelom ulju.150g šampinjona . Iseckajte pečurke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.1 kašika začina od sušenog povrća . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. Izdinstajte na maslacu.150g mrvica od hleba . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.Pobiberite. začin od sušenog povrća i pobiberite.150g šunke . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.

uljem sodavodom i solju. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. 202 .300g punomasnog kravljeg sira .1 dcl soda vode ili kisele vode .so po ukusu . kiselom pavlakom.5 dlc ulja .100g maslaca . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Gibanica na moj način 1 kg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.2jajeta . Služite toplo. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . odozgo nasecite u liskama maslac.0.Ravnomerno stavite preko testa.200g kisele pavlake .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Kada ste napunili celu šerpu. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.200g kisele pavlake .1 kg kore za gibanicu . jajima.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Služite toplo. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom.4 jajeta . pa pokrijte jednom korom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.

2 dcl mleka .so po ukusu .2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Služite toplo.1 dcl ulja . Dodajte jaje kiselu pavlaku. Služite toplo. Pobiberite i posolite. Nadev rasporredite odozgo na testo. mlekom. Namažite nadev. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom.1 jaje .300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . kvascem i izmućenim maslacem.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.20 kvasca . Razvucite ga u podmazan pleh. 203 . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dobro izmešajte. so i biber. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .1 jaje . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).200g kisele pavlake .

Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Ohladite.jajima i solju. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.2dcl slatke pavlake .400g kisele pavlake .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Pecite jedan sat na umerenoj toploti. 1 jajeta i bibera.Ovaj postupak ponovite još jedanput.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.2 jajeta . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.1 kašika ulja . 200 g kisele pavlake i biberom.3/4 kg punomasnog sira . Odozgo stavite koru kao poklopac. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.1 dcl ulja .zatim opet naborane kore. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.150g suve slanine . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 glavica crnog luka . mirođiju i dosta bibera. pa pospite mešavinom sira. izmešajte sa kupusom. Pecite još45 minuta.1 veza mirođije .5 jaja .Čvrsto uvijte rolnu. Pospite izdinstan kupus. Zatim stavite red naborane kore.so -biber Isitnite slaninu. Ukupno pečenje 30 minuta. seckan peršun. 204 .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .pa dinstovano meso. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pecite još 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća.1 kg kiselog kupusa ribanca . Služite toplo.so po ukusu .

5 dcl ulja Zamesite testo. 205 .5 dcl mlake vode .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.2.1.300g kajmaka . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.nadev.ulje.200g kravljeg sira . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Služite toplo. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Jajača testo: 600g brašna .so nadev: 9 jaja .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.Američki beli hleb 500g brašna . Zatim opet premesite na dasci pet minuta. Polako sve zamešajte.2 kašičice šećera . Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašičica soli . U sredini brašna napravite udubljenje.5 dcl mleka . Mesite ga najmanje 10 minuta. stavite ga u pleh. 212 . Napravite loptu.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Oblikujte hleb. dodajte 1 kašičicu šećera.2. Kad je hleb pečen.1 kašika mleka Kvasac. Testo izradite na dasci da bude glatko.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.100g maslaca .1 jaje . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.15 g kvasca .

25 g kvasca . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.100g maslaca .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 veza peršuna .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .jaje. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. maslinovim uljemn i belim vinom. izgnječeni sir.1 žumance .1/2 kašičice šećera . istopljeni maslac i so.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. U sredinu sipajte pripremljen nadev.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 dcl belog vina .1 kašičica soli 1.so po ukusu . 213 .Oblikujte loptu. Umutite maslac.Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.Sve zamesite.sipajte testo i opet ostavite da odmara.1 dcl maslinovog ulja . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu). žumance.60g maslaca . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 kašika maslinovog ulja . Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat.Ostavite nadev u hladnjak.maslac za podmazivanje . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.15 g kvasca . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. kvasac. Pripremite nadev. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Premažite ga žumancetom.100g pršute(mesnate slanine) . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.30g naribanog parmezana Brašno.1 jaje . Na sredini napravite kao čvor. seckan peršun.1 kašičica praška za pecivo .4 jajeta . Premežite kalup za tortu. šećer i ostavite da uskisne.mleko.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.5dcl mleka . U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. Ponovo premesite testo. so i biber. Maslinov hleb 500g brašna .prašak za pecivo.

slaninu i sireve.Malo brašna pospite preko kvasca. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.1 žumance . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. Išarajte viljuškom.2 kašičice soli .po potrrebi mlake vode .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . ulja.5 dcl mlake vode .500g brašna .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. 214 .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .Dodajte brašno kao i pavlaku. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. vode.namažite ga sa jajetom. sode bikarbone i soli. Ostavite testo da odmori 20 minuta.1 kašika ulja .maslac za podmazivanje .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.50 g maslaca . Stavite ga u podmazanu tepsiju.1/2 kašičice sode bikarbone . Još jednom kratko mesite testo.2 dcl mleka .50g naribanog parmezana . Služite mlak hleb uz aperitiv. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom). U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.25 g kvasca 0. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe. Srpska pogača 1 kg brašna . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.

Preklopite testo.po potrebi mlake vode . ulja.150g suve slanine . vode. Služite toplu uz kajmak i sir.1 žumance . Slaninu isecite na tanke listove. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.2jajeta .1l kisele vode .1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Na jednu polovinu poređajte listove slanine.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.so. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. sode bikarbone i soli. Služite toplo. 215 . Oblikujte pogaču. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova.1/2 kašičice sode bikarbone .so po ukusu .biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. prašak za pecivo. Ostavite da odmori 20 minuta. Napravite loptu. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1 kašika ulja . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. Stavite u podmazanz tepsiju. viljuškom napravite šare.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. išarajte viljuškom. Kad je gotova. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Premažite žumancetom.Pospite preko slanine krupno mleven biber.1 žumance . Stavite je u podmazanu tepsiju.Pogača sa slaninom 1 kg brašna .

2. Ovaj postupak ponovite tri puta. praška za pecivo i soli.2 dlc kiselog mleka . 216 . 2 žumanceta. Ostavite da odstoji 20 minuta. kiselim mlekom. Svaku na sredini rastanjite.Hercegovačka pogača 1kg brašna .mlekom solju i vodom.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.a rubove ostavite deblje.1 dcl mlake vode .ulja. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko.150g maslaca .2. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta.vodu i so.20g kvasca .5 dcl ulja . Presavijte ga na tri dela.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople uz kajmak ili sir.2 dcl mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. Formirajte pogaču. Kidajte je na komade. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Bosanska pogača 1kg brašna .1/2l kisele vode . mleka. Bogata pogača 1kg brašna . Ovu pogaču sluite isključivo toplu.1 prašak za pecivo . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Testo treba da je polutvrdo.so po ukusu Zamesite brašno. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.5 dcl mleka .3 žumanceta .so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.

4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.25 g svežeg kvasca . Raskošna pogača 1kg brašna . Posle oblikujte manje lopte od 250g. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.3/4l mlake vode .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Uobličite pogaču. solju.Premestite. Zamesite testo sa brašnom. izbodite viljuškom. kvascem.Seljačka pogača 750g brašna . Stavite testo u tepsiju 32cm. Izradite testo da bude glatko. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. šećerom i vodom.25 g kvasca . 217 .5 kašičica soli . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.20g kvasca .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. i stavite u pleh podmazan maslacem.so po ukusu Zamesite brašno. Testo dobro izradite da postane glatko. premažite žumancetom. Ne treba ostavljati da uskisne.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.20g šećera . mleko.1/2l mleka . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.1 žumance .1 dcl ulja .izmrvljen kvasac i so. Somun 1kg brašna .250g maslaca .1.

Ako je suviše masna. Služite toplo.3 šoljice ulja . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Podmažite tepsiju. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Posolite. prašak za pecivo i so.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.300g kajmaka brašno po potrebi . Cicvara 500g kisele pavlake . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi.3 jajeta .4 šoljicekukuruznog brašna .300g punomasnog kravljeg sira . Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.4 kašike brašna .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.4 kafene šoljice mleka . mleko.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Dodajte kajmaka i služite toplo. Sve izmešajte.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. izgnječen sir. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Još minut-dva promutite na vatri.ulje. 218 . malo ocedite mast.2 dcl mleka .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . brašno.2 dcl vode .

5 dcl vode Operite zelje.200 g kajmaka .3.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Dodajte oceđeno zelje.1 dcl ulja .200g kukuruznog brašna . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba . Dobro umutite kajmak. sir.100g kisele pavlake . Popara mrsna 1l mleka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. stalno mešajući. Pred služenje pospite čvarcima. Kada proključa. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . 219 .so .4jajeta . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Stavite mleko da se kuva. dodajte hleb. ulje i 3 jajeta. Pecite još cca 30 minuta.200g punomasnog sira . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Služite toplo.200g kajmaka . Služite mlake projice. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. iseckajte na rezance.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

sok od 1 limuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. luk. Ostavite da odstoji 30 minuta. 1 vezu peršuna.1 limun . biber.škrapina. Stavite u posudu ribu.0.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. morsku so.2 veze peršuna . Kada se riba odmrzne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. ulje.1. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . 221 .1 glavica crnog luka . pauk.oslić. Kada je riba kuvana.2 lovorova lista . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5 kg ribe(arbun. Kada je riba gotova. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.ili kavala) -1. Zalijte je maslinovim uljem.Lešo (kuvana) riba 1 . pripremite je prema receptu.2 limuna .5dcl ulja .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .5 dcl maslinovog ulja . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. lovor. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . Sipajte vodu da ogrezne.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.

Služite hladno. 487) .sok od 1 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća . posolite.200g kisele pavlake .biber po ukusu Oslića očistite.so po ukusu . so i biber. Oslić na italijanski 1 kg oslića .1 glavica crnog luka . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. začin od sušenog povrća. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1 struk ruzmarina .so po ukusu .100g maslinki . blago izlupajte tučkom. maslinovo ulje.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Kuvajte sve 20 minuta. ruzmarin.100g brašna .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . dodajte seckan crni luk.4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.1/2 kg paradajza .1dcl ulja . seckane masline bez koštica. Ostavite u hladnjaku da prenoći. Pobiberite i posolite. 222 . Posebno propržite oljušteni paradajz.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Služite toplo. belo vino.

Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. žumance i so dobro umutite.brašno .1kašika ulja . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.beli biber . kapar. pivo.ulje Brašno. i seckan peršun. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.3 kašike pirea od paradajza . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom.1 glavica crnog luka . Služite toplo. sok od limuna. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1 kašika kapra 1 veza peršuna . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .so po ukusu . prelijte pečurkama i belim vinom.so . 223 .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .3dcl piva . beli biber. Služite tople uz tatar sos (recept br.477).so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta .200g pečuraka(šampinjona) .1/2 l belog vina . Dinstajte 15 minuta.2 žumanca . Filete isperite u hladnoj vodi.1 veza peršuna . kašiku ulja.sok od 2 limuna .1/2l bešamel sosa .100g maslinki .100g maslaca .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Filete uvaljajte u brašno.sosom.sok od 1 limuna .

Služite odmah.1/2 l vode . majčinu dušicu.1 veza peršuna .prstohvat majčine dušice . sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .1 kašika seckanog vlašca . seckani luk.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. dodajte peršun.8 tankih kriški hleba .2 kašike kisele pavlake .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.biber . 224 . ruzmarin.1 dcl maslinovog ulja .so .100g maslinki .1 struk ruzmarina . pospite kapar i seckane maslinke. Losos tatar mažite na krutone. vlašac dobro izmešajte sa lososom. prelijte ga maslinovim uljem.1 manji kiseo luk . Kada je losos kuvan. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 12 piva .1dcl vinskog sirćeta . Začinite. Pavlaku.1 kašika kapra .

so po ukusu .50g mrvica od hleba . na listove isečene pečurke i nareske ribe. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. Služite toplo.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. kiselu pavlaku. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.50g maslaca . Služite hladno. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Premažite kolač majonezom. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu.4 jajeta .so po ukusu .2 glavice crnog luka .100g kisele pavlake . Ohladite. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.300g kisele pavlake . oljušten i isečen paradajz. rasecite popola. 225 . skinite kožu.biber po ukusu Ribu očistite. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. seckan luk. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . U posudu stavite maslac. Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. so i biber. Sve dobro unutite.1 dcl belog vina .200g pečuraka . izvadite kost.4 paradajza .3 dcl majonez sosa . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.2 dcl holandskog sosa .50g maslaca . Dodajte jaja.

226 . peraja.1 kašičica aleve paprike 1.3 dcl sosa od oraha (recept br.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Procedite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Služite toplo.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.so po ukusu .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Ohladite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .4 paradajza . Pospite mrvicama hleba.100g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite.1 dcl ribljeg bujona . Od glava. Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. Listove očistite i isecite nareske.1 limun .100g brašna . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Riblje nareske operite.so po ukusu .100g kisele pavlake . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.4 plava patlidžana .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .50g maslaca .5 dcl ulja . Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izdubite ih. posolite i zakiselite limunom.1 dcl belog vina . Zatim uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju. Umešajte kiselu pavlaku. lukom i peršunom. 489) .5 jaja . Služite toplo.

vino.1 glavica crnog luka . estragon. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.100g maslaca . luk i paradajz.2 žumanceta . pavlaku.sitno iseckan list bosiljka . Popite lukom i seckanim peršunom. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2. beli biber. izmiksitani list.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.List sa pečurkama 4 lista . pospite mrvice. Mutite na vatri 5 minuta.1 kašika senfa . dodajte parčiće maslaca.1 veza peršuna . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Kad luk sasvim omekša. Služite toplo sa sosom od vina.20g mrvica hleba .2 glavice crnog luka . bosiljak i so.5 dcl slatke pavlake . beli biber i so. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 kašika vinskog sirćeta .1 struk estragona .5l roze vina . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Ovim prelije ribu.100g pečuraka . senf. sirće.2. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo.2 jajeta .5 dcl belog vina . Dobro umutite jaja.sok od 1 limuna . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. 227 . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.beli biber .so po ukusu .2 kašike paradajz-pirea .200g rashlađenog maslaca beli biber .so sos: 0. peršun i zalijte limunovim sokom.

1 kg krompira . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. Ohladite. ugrejte i ispecite ribu. dodajte seckan luk. nalijte vino. Izmešajte ulja. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. Na zaostalom ulju ispržite luk. Isecite ga na kolutove kao za salatu.2 dcl maslinovog ulja .1 limun . 228 . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. ruzmarin.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. sirće.1. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.1 veza peršuna .2 dcl ulja .3 lista lovora . so.3 glavice crvenog luka .2 lovorova lista . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . maslinovo ulje i seckan peršun. Izmrvite ga.100g brašna .10 zrna bibera . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 struka ruzmarina .Skuvajte i oljuštite krompir. biber.5 glavica crnog luka . posolite.10 zrna bibera .2 dcl vinskog sirćeta .Ocedite bakalar očistite od kostiju. Kuvajte 1 sat.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.2 dcl belog vina . Izmešajte ga sa bakalarom. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. biber u zrnu i so. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 karanfilića .so po ukusu .5 dcl maslinovog ulja . dodajte lovor. Sve kuvajte 3 minuta. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. pa dodajte soli po ukusu. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. karanfilić. Služite hladno.so po ukusu Očistite.2 limuna .

biber i so.200g sira fete .100g maslaca .sok od 1 limuna . istopljen maslac.1 kašika brašna .100g paradajz-pirea . Na kraju dodajte pečurke i paradajz.200g pečurki 200g paradajza . Ukrasite. Sve dobro umutite. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. Ocedite. majonez. 2 dcl vode i sokom od limuna. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. sitno isečen luk. Služite toplo.100g maslaca . 229 .1 glavica luka . pireom od paradajza. dodajte proceđenu tunjevinu. Punite paradajze.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.5 dcl belog vina .so po ukusu .90g majoneza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g kisele pavlake . Prepržite je na maslacu s obe strane. Sir izgnječite. i stavite u hladnjak 2 sata. zalijte vinom. pavlaku.2 glavice crvenog luka .1 kutija tunjevine u ulju . brašno.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .

Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. kapar. dodajte seckanu slaninu.4 jajeta .20g suve slanine . Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite dagnjama (skampima). Služite toplo. Izmešajte i punite krompire.400g kisele pavlake . seckan peršun. dodajte biber u zrnu. so i biber.10 zrna bibera .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .400g škrapine . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Škrapinu stavite da se kuva. propasitajte.so po ukusu . jaja.100g maslaca .1 veza peršuna .2 kašike kapra .300g tvrdog sira . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.so . 230 . Morski krš 1 paket kisnatog testa .sok od 1 limuna . Pobiberite. Služite toplo.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Kuvajte 10 minuta. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.2 jajeta .1 kašika kapra .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Ribu ocedite. limunov sok i 1/2 veze peršuna. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Izdubite ih.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .

231 .biber . Služite toplo. Pobiberite.400g kisele pavlake . Rastanjite testo.morska so . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . tunjevinu.2 glavice crnog luka .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so . Pospite luk.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Služite toplo. stavite ga u tepsiju (34cm).Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.300g tvrdog sira . kavijar.400g kisele pavlake .300g maslaca .75 g maslaca . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).alufolije Dobro operite i očistite skuše. izgnječite i izmešajte sokom od limuna.1 kutija kavijara (100g) .1 limun . Služite toplo uz mirođiju kao ukras.2 glavice crnog luka .300g dimljenog lososa . Losos kiš 1paket lisnatog testa . Pobiberite.2 kutije tunjevine u ulju . Tunjevinu procedite.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk.4 veze mirođije . zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira .4 jajeta .

1 glavica zelene salate .so po ukusu . paradajz -pireom.2 paradajza . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. očistite od semena i isitnite na manje kocke. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.biber po ukusu Skuvajte skampe.250g pirinča . tvrdim belancima seckanim na kockice. skampima. senf i sardel-pastu. isitnjenim maslinkama. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. solju i biberom.150g kisele pavlake . senfom. Dobro umutite ulje. očistie i isitnite. Služite hladno. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. solju i biberom. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.sok od 1 limuna . Na dno čaše stavite isitnjen led.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .3 kašike maslinovog ulja . Odvojite nekoliko listova zelene salate. 232 . Paradajz oljuštite. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.1/2 kašičice sardelpaste . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. kaprom.2 kašike kapra 100g maslinki .487 . zatim list zelene salate. a ostalo isecite na rezance. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 kašičica senfa .1 kašika senfa . Odozgo stavite kolut limuna.so po ukusu . Skuvajte pirinač. Odvojite krupnije komade od trupa.4 belanceta . sok od limuna.2 kašike pirea od paradajza .1 limun .

1. Krompir.400g pirinča .100g kisele pavlake . Očistite i isitnite skampe. Pospite parmezanom.2 glavice crnog luka . Na ulju propržite seckan luk da omekša.sok od 2 limuna . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Služite toplo.so po ukusu . biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta.800g krompira .biber po ukusu Skampe skuvati.300g kreveta .1 kašika brašna .biber krupan . seckan peršun. Malo prodinstajte.5 dcl maslinovog ulja .ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. 233 . žumanca. Zatim sipajte vodu od skampa. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. Krompir operite. Začinite po ukusu. hren. očistite i izrendišite na krupno.2 žumanceta . Pirinač je gotov kada tečnost ispari.Rižoto od skampa 1 kg skampa . paradajz i pitinač. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte.1/2l supe od skampa . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.solju.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Dodajte skampe. so i biber.50 g parmezana .1/2 kg paradajza .

234 .100g kuvanog spanaća . Ovlaš istucite nareske. dodajte brašno. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . peršun. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Kuvajte dok povrće ne omekša. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Pariski sos: Ugrejte maslac. praziluk.biber po ukusu Kuvajte supu.1 veza celera . Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Mutite ručnim mikserom. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. vino.4 dcl belog vina .1 veza peršuna . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.so po ukusu .4 veća skampa . Služite toplo.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. celer.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji .2 kašike brašna .2 žumanceta . Ocedite. Dodajte obareni spanać. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.200g kisele pavlake .3 praziluka . Otpakujte i služite u debljim komadima.sok od 1/2 limuna .100g maslaca . Ostavite da se ohladi u vodi. Posolite. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.100g kisele pavlake . Sipajte supu i mleko.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Isecite nepravilne krajeve.1 lovorov list .so . biber u zrnu.10 zrna bibera . Kuvajte 15 minuta. Celu masu umutite i začinite.2 dcl mleka .350g pečuraka (šampinjona) . Pileće nareske namažite ovom masom. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.100g parmezana .1 dcl supe od školjki . pobiberite i stavite limunov sok. lovor. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .

1 veza peršuna .1 dcl maslinovog ulja . Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća .250g kisele pavlake . Ne sme da proključa. Zalijte Vorčester-sosom.2 kašike Vorčester sosa . Kuvajte na umerenoj toploti.100g maslaca .biber po ukusu Dinstajte dagnje. ulje. Izvadite dagnje. a u sok stavite 50g maslaca.2 dcl maslinovog ulja . kiselu pavlaku.1 veza mirođije . vino. Stavite u veliki lonac i nalijte vino.3 dcl bistre supe .2. 235 . dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. crni luk. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. Promešajte. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Kada je pirinač gotov. limun u kriškama.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi .1 kašika brašna .sok od 2 limuna .5dcl belog vina . dodajte pirinač.4 dcl belog vina . so i biber. Služite toplo.300g pirinča . seckanu mirođiju.so po ukusu . Kuvajte 2 minuta.1 ljuta papričica . peršun i biber.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. brašno.1 limun . Dagnje su gotove kada se otvore. Iseckan luk propržite na maslacu.

solju i biberom.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . 0.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Sav zeleniš isitnite.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.so po ukusu . ohladite. Propržie pirinač i glavicu luka. Pospite parmezanom i služite toplo. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.5 dcl ulja.300g pirinča . Zalijte vinom i 1.50 g parmezana . Nalijte dagnjama i bujonom. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Ugrejte ulje.2 kašike kapra so po ukusu .1 glavica luka .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. 458 .2 dcl maslinova ulja . umutite sa uljem i limunovim sokom. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.1 veza peršuna . mrvicama od hleba. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .sok od 1/2 limuna . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. 236 .0. Iz svake lignje izvadite kost.1 dcl maslinovog ulja . Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .1 kašičica senfa .5 dcl ulja. Izvadite ih iz školjki. Posolite i pobiberite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 manja glavica crnog luka .75 dcl maslinovog ulja .2 dcl belog vina . Dodajte dagnje i polako izmešajte.

sok od 1 limuna . Sve izmešajte.biber po ukusu Operite i očistite lignje.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .50 g maslaca . dodajte seckan luk. Služite toplo.100g maslinki .1 dcl maslinovog ulja . riban celer. so i biber. Isecite ih na komade. Dodajte pirinač.so po ukusu .1 dcl maslinovog ulja .2 kašike kapra . kapar. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.0. Kada su lignje omekšale. Lignje na salati 1 kg lignji . 237 . paradajz. so i biber.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Lignje operite.5 dcl ulja .1 kašika kapra . kapar i supu. seckane maslinke.so po ukusu .6 dcl bistre supe .pire. Dodajte luka sečenog na kolutove. sok od limuna. Ohladite. Prepržite ih na ulju. isecite ih na kolutove. očistite i iz svake izvadite kost. maslac. Pospite parmezanom. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. maslinovo ulje.1 celer 1 dcl belog vina .350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .50g parmezana .Rizoto od lignji 1kg lignji . seckan peršun. Služite hladno.

NADEVI 238 .SOSOVI. MARINATI.

Sos od hrena 300g kisele pavlake . Služite hladno uz meso.so po ukusu Istružite hren.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 korena hrena . krokete. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . Služite hladno. Služite hladno. Dodajte sok od limuna i so.2 kašike kečapa . ribu.2 veze mirođije .2 kašičice aleve paprike . dodajte seckani peršun i mirođiju.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna . i kapar.2 kašike kapra . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . dodajte limunov sok.3 glavice crnog luka .sok od 1 1/2 limuna . alevom paprikom i karijem. 239 . Služite hladno.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Izmešajte sa majonezom.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sve dobro izmešajte.

1 dcl ulja . Služite hladno. Oljuštene limune ocedite.200g kisele pavlake . Limunovu koru isecite na tanke štapiće. dodajte limunov sok. Dodajte kiselu pavlaku. 240 . prohladite i osušite.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Nikako belu kožu. so i biber. Sos od limuna 125g maslaca .2 dcl pileše bistre supe .sok od 2 limuna . Sve dobro umutite.2 korena hrena .5 dcl belog vina . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. strugan hren.1 veza peršuna . zatim ribanu koru od limuna.1 kašika maslaca .so . Skuvajte kao sirup.1 kašika svežeg bosiljka .Sos od senfa 200g senfa . Dodajte supu i skuvajte na polovinu.2 jajeta sok od 1 limuna . vino i limunovu koru.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. sok od limuna. so i biber. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. blanširajte. limunov sok. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Služite toplo uz špagete.0.so po ukusu . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.biber Limun operite i oljuštite. Služite hladno. izgnječena tvrdo kuvana jaja.200g kisele pavlake .1 kašika šećera .kora od limuna . Sve dobro izmešajte.so po ukusu . Sos od limuna za špagete 2 limuna .

1 veza peršuna .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. dodajte so. Kuvajte 2 minuta.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.so po ukusu Dobro umutite ulje.0.1 mala tuba majoneza (85 g) . Isecite i izgnječite tunjevinu. isitjene sardele. lovor. Služite hladno.sok od 1 limuna .1 kutija tunjevine u ulju .1 kapika kapra . stavite u dinstan paradajz. origano.1 struk bosiljka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.0.so po ukusu .1 list lovora .5 dcl prošeka . majonez i so. sok od limuna. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Stalno mešajte.2 kašike pira od paradajza .2 lista kadulje (žalfije) .3 paradajza . biber. 241 . pire od paradajza.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . Sve dobro izmešajte. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . kadulju. bosiljak. kapar. Dodajte prošek i vino.prstohvat origana .1 veza peršuna .0.5 dcl ulja . seckan peršun.1 glavica crnog luka . Izdinstajte seckan luk.Vokijev preliv za salatu 1.

1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.3 kašike senfa .so po ukusu . Služite uz struganu šargarepu. luk.2 kisela krastavca . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.3 kašike mlake vode . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .biber po ukusu Umutite žumance.1 kašika meda .1 koren hrena .3 kašike ulja . so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.1 manja glavica crnog luka .1 žumance .senf. senf. mlaku vodu i ulje. Služite hladno.2 kapike jabukovog sirćeta .2 kašike kapra .1 kašika senfa .Smiljin sos od senfa 100g senfa . Služite hladno.1 mala tuba majoneza (85g) .100g kisele pavlake . krastavce. Ohladite. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. Izmešajte. Sos tatar 3 dck majoneza . Engleski preliv za salatu 1. majonez. so i biber. 242 .1 dcl crnog vina . strugan hren.so po ukusu .1 jaje Sitno isecite kapar.5 dcl maslinovog ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.

sok od 1 limuna .75 dcl belog vina . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .sok od 1 limuna . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.Holandski sos 4 žumanceta . Sos za divljač 40g maslaca . Služite toplo.1 celer . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dodajte sok od limuna.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .1 paštrnak . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte. Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. so. Izmešajte. Služite toplo ili hladno. Dobro umutite. Kuvajte dok povrće ne omekša.2 glavice crnog luka . Sipajte supu i biber. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 kašike brašna .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.100g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Uspite supu stalno mešajući.1 glavica crnog luka 30g brašna . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.5 dcl bistre supe . Posolite. šećer i kiselu pavlaku.0. Pasitejte.Propržite seckan luk i brašno.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. 243 .5 zrna bibera .1 šargarepa .so po ukusu .4 dcl bistre supe .

3 kašike koncentrata paaradajza .parmezan Luk isitnite. pavlaku i sve sireve.2 šargarepe . Paradajz umutite sa vinom.120g maslaca .1 kašičica senfa Umutite pavlaku. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Prelijte tople njoke. šargarepu i celer izrendišite.1 kapika kapra .200g kisele pavlake . žumance i parmezan.Sos za ribu 1dcl vina .1 glavica crnog luka . da baci ključ.biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. senf. Na kraju dodajte parmezan. Prokuvajte. 244 . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. Preliv za njoke 50g maslaca .1 žumance .100g struganog trapista .2 dcl slatke pavlake .so . dodajte vino. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. isitnjen kapar i beli biber.3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.2 dcl vina .1 celer . dodajte so i biber. Dodajte šargarepu i celer.beli biber . kiselu pavlaku.20g struganog parmezana .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.40 g istruganog parmezana .

Kad je majonez umućen.prstohvat kajenskog bibera . istrunjen ruzmarin. Sos majonez 3 žumanceta .suvi ruzmarin . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. sok od limuna i so. origano i na kraju pobiberite. Pečenje.3 dcl ulja . dodajte bibera i soli. vodu.200g kisele pavlake . dok se peče mažite u nekoliko navrata.30 g estragona 3dcl majoneza .50g zelene salate . peršun.origano Umutite ulje.1 manja glavica crnog luka . ispasirani luk.sok od 1 limuna .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Ocedite i dobro propasirajte. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.beli biber . salatu.1 veza peršuna .5 dcl ulja .1 dcl vode . 245 . paradajz. Umešajte u majonez.pola tube koncentrata paradajza . estragon. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. Zeleni sos majonez 50g spanaća . limun.1 kašika senfa . dodajte senf. Služite hladno.sok od 1 limuna .Pikantan sos za pečenje 1.so po ukusu Skuvajte spanać.

nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . biber i so.1 krompir .1 kašičica šećera . so.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1/2l mleka .1 glavica crnog luka . Dodajte obaren i propasiran krompir. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. hren.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. Sve dobro umutite. iseckan luk. Stalno mešajući.sok od 1/2 limuna . biber i ulje.2 kašike brašna . dodajte sok od limuna.1/2 korena struganog hrena .so . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.so po ukusu . Ugrejte ulje.50g badema .Sos od oraha 150g oraha . Služite toplo. biber i isitnjeni peršun.1 kašičica senfa . paradajz. so i biber. 246 . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 veza peršuna .1dcl ulja . propržite ga da ostane svetle boje. Služite uz meso i ribu. senf. Dodajte vrijuće mleko.2 kašičice paradajza .1 kašičica brašna . so. sok od limuna. bisiljak. Služite hladno uz meso ili ribu.beli biber po ukusu . Sos bešamel 100g maslaca . dodajte brašno. Dodajte šećer.biber Umutite ulje.sok od 1/2 limuna .

peršun. Prodinstajte na ulju.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . biber.so biber Isitnite pečurke i peršun.so . Pobiberite.5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno. 247 . Potopite kifle u mleku 10 minuta. jaja.1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente. Sitno iseckajte luk. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 jajeta . punite pile.2 dcl mleka .1 veza peršuna . pečurke. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. kiselu pavlaku.3 kašičice senfa . ocedite ohladite.Sos Remulad 3dcl majoneza .1 kašika kapra .0. Punite pile.so po ukusu .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . so i biber. džigericu i slaninu.100g kisele pavlake . Dodajte isitnjen peršun. so. Služite hladno. jaja. kapar. senfom i solju. estragon. Nadev za pile 250g pirinča . Umutite isceđene kifle. Sve umutite s majonezom. kraj zatvorite čačkalicom. Pecite u pećnici normalno.250g pileće džigerice . Sve izmešajte.2 jajeta .2 kifle .100g suve slanine . Ohladite.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . peršun.

Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. so.crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . 248 . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. senf. Nadevajte.2 kašike konjaka . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .biber Umutite sve sastojke. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.sok od pola limuna . Pecite u pećnici normalno.so kajenski biber .1 veza peršuna .1 jaje . sockan peršun. jaje.biber Propasirajte džigericu. Ocedite.so .1 kašika senfa . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.kora od pola limuna . kifle.krupni biber Dobro umutite maslac.1 crni luk . zatvorite čačakalicom.2 kašičice konjaka .2 kašike ulja.so . Izmešajte džigericu. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . konjak i biber. isitnjen luk. Maslac za biftek 100g maslaca .3 kifle . biber.2 dcl mleka .iseckan sveži bosiljak . Ostavite da stoji 2 sata.

SALATE 249 .

Dodajte sitno iseckanu šunku.3 kisela krastavca . Lagano promešajte.3 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta . Dodajte kapar.1 kutija ringlica u ulju .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .50g crnih maslinki . maslinke.1 veza peršuna . grašak.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. so i biber. Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.100g boranije . pirinač. Ringlice ocedite.2 babure . sok od limuna i so.5 dcl ulja .100g karfiola . šargarepu.100g punomasnog kravljeg sira .2 zelene babure .sok od 2 limuna .100g pirinča . trapist. Obarite šargarepu da ne bude mekana.so po ukusu . Dodajte kapar.2 žute babure .2 dugačke paprike . ulje.2 crvene babure .100g sira trapista .0.2 kašike kapra . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. kao i rotkvice i krastavac. Sve polako izmešajte sa pirinčem.2 kašike kapra .sok od 1 limuna . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. sok od limuna. ocedite i operite hladnom vodom. karfiol. 250 . babure i paradajz.2 šargarepe . punomasni sir.so po ukusu .2 paradajza . kisele krastavce i paradajz bez semena. boraniju i jaja. prethodno očišćen od semena.1 dcl ulja . Služite hladno.3 šargarepe . pa sitno iseckajte. ulje.

izmešajte s uljem. majonez.biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dlc ulja .1 kašika senfa . Očistite i isecite zelenu salatu.so po ukusu . sok od limuna.1 dcl hladne vode .1 dcl maslinovog ulja .Salata od blitve 1 kg blitve . izmešajte sa lukom i dok je topao. Ostavite da stoji 1 sat.2 dcl kiselog mleka . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna . dok je topla. Odmah.sok od 1 limuna .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.sok od 1 limuna . Pobiberite. Krompir-salata 1kg krompira .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja.1 kašika ulja .250g crvenog luka .so po ukusu . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Isecite ga na kolutove. Izmešajte sa prelivom. kiselo mleko.2 kašike majoneza . 251 .2 jajeta . so i biber.1 dcl ulja . sokom od limuna i solju. sokom od limuna i solju. Obarite i oljuštite krompir. zalijte uljem. senf. Služite toplo ili hladno. vodom.

Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.0.1 kašika vinskog sirćeta . Isecite na kolutove.1 veza mirođije . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji.4 jajeta . Kuvajte 10 minuta. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju. Služite hladno. Peraja od luka operite i iseckajte. dodajte sok od limuna. Ocedite krastavac.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .4 veze peraja od mladog luka .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Iseckajte mirođiju i peršun.1 kašičica šećera . kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . dodajte natrunjenog hleba.2 veze rotkvica . ulje i kiselo mleko.so po ukusu . so i biber.5 dcl ulja . solju i šećerom.100g kisele pavlake . Salata od celera 5 celera . Još ukusnije. 252 .5 dcl ulja . Koristite specijalno rende za krastavac. Jaja probarite i isecite sitno. Dobro izmešajte i pospite biberom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.2 sveža krastavca .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. ulje. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.sok od 1 limuna . Služite hladno.so po ukusu .3 dcl kiselog mleka .

100g kisele pavlake . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. Ostavite 2 sata da stoji. kapar. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.3 kašike majoneza .1 celer . Prelijte sosom i služite odmah. Sve dobro izmešajte. sok od limuna.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. ulje. Sve polako izmešajte. Umutite majonez.3 jajeta . Služite hladnu. Šunku isitnite na rezance. dodajte so i biber. praziluk na kolutove.sok od 1 limuna .15 maslina . senf i sok od limuna. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Salata od piletine 1 mlado pile .2kašike kapra .2 jajeta . Služite hladno.1 limun .2 kašike senfa .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.4 glavice crnog luka . kiselu pavlaku.so .2 kašičice kapra .1 kisela jabuka .2 kisela krastavca .biber Pile ispecite u pećnici. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .1 dcl ulja . 253 . Posolite i pobiberite.3 kašike ulja . Salatu ostavite u hladnjak.1 kašika senfa . masline i kapar. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Očistite od kožice. Dodajte senf. ulje. Posolite i pobiberite.150g šunke . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 praziluka .

jaja.2 kašike senfa .5 paradajza .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . so i biber. Sve dobro promešajte. ulje. izdinstovano pileće meso i peršun.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. 254 .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. kapar. Polako izmešajte salatu. sir. Bogata salata 1 glavica zelene salate . limunov sok.150g parizera .ulje . Služite hladnu.150g tvrdog sira .1 veza rotkvica . Služite hladno. Dodajte kukuruz. papriku. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.4 glavice crvenog luka . Izvadite i ohladite ga. Ostavite u hladnjak. ulje. rotkvice. Pobiberite.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Isitnite luk. Parizer isecite na rezance.1 dcl ulja .3 tvrdo kuvana jajeta .so biber .1 zelena paprika .150g kukuruza šećerca .2 kapike kapra . kao ceo obrok uz tost. Isitnite na kocke krastavce i meso.5 barena krompira .1 veza peršuna .2 kisela krastavca . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Luk isecite na tanke kolutove. Paradajz. Dodajte senf.2 glavice luka .

sok od limuna i so.1 dcl ulja . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. ulje. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.5 dcl ulja .5l vinskog sirćeta . Salata mimoza 2 glavice zelene salate .Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Sve izmešajte. sok od limuna. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Još jednom ponovite isti postupak.200g suve slanine . Dodajte seckanu mirođiju.1 veza mirođije . 255 . Posolite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Sve dobro izmešajte sa salatom. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.4 jajeta .so po ukusu Obarite jaja. Ocedite i isecite na manje komade. majonez i so.so po ukusu . Umutite ulje. Ocedite.sok od 1 limuna . Salata od boranije 500g boranije . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Prelijte kupus kao prvi put.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Salatu očistite i isecite. Ostavite da stoji 1 sat.1 kašika majoneza . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.'.sok od 1 limuna .1. Malo procedite.

Kisela salata 4 kisele paprike . Ohladite. Oljuštite i secite na koture.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.4 kisela paradajza .3 kašike majoneza . majonez i ulje. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja .1 dcl vinskog sirćeta .2 kašike kapra . sirće.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca .5 dcl ulja . i so.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.0.6 paprika . Dodajte ulje. sok od limuna.1 dcl ulja . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . isecite i pomešajte sa prelivom. zalijte uljem.1 koren hrena .so po ukusu Dobro umutite ulje. majonez i so. seckanog peršuna. Dodajte kapar.2 kašike majoneza .so po ukusu .Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Papriku ispecite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Ređajte red paradajza. Sve dobro izmešajte. paradajz i krastavce. Stavite da se ohladi. Salatu dobro operite. Nastružite hren. Pomešajte sa cveklom. posolite i pobiberite. 256 . oljuštite i isecite na rezance. red paprika.1 veza peršuna .

izgnječite sir. Papriku ispecite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja .5 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Prelijte ostatkom preliva.150g suve slanine . 257 . U činiju poređajte paradajz. Prelijte preko salate. zalijte uljem.200g punomasnog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . posolite.sok od 1 limuna . sok od limuna. dodajte sok od limuna i so. Umutite ulje.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. paprike. Isitnite peršun. Propržite isitnjenu slaninu. izmešajte. ocedite i isecite zelinu salatu.sok od 2 limuna . Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu . peršun i pobiberite.6 paprika .so po ukusu Operite.so po ukusu . so i biber. pospite sir. Umačite svaku papriku u preliv. Slažite u činiju za služenje.1.0.1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance.

oljuštite ga i isecite na kolutove. Ocedite i ohladite. 258 . Polako izmešajte sa krompirom.5dcl ulja .so po ukusu . narendisan luk.biber po ukusu Obarite krompir.1.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. ulje.1 glavica luka . so i biber. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.sok od 2 limuna . Umutite sok od limuna.500g pečuraka(šampinjona) . Kuvajte ih 3 minuta.1 limun .

SLATKIŠI 259 .

Pecite jedan sat na na 180oC. Zalijte tortu. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Namažite okrugao pleh maslacem.2 šoljice kuvane crne kafe . 3 od jedne mase i tri od druge mase.300g oraha . Tome dodajte maslac.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. žumanca. mleveni lešnik. Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja .6 žumanceta . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. brašno i kvasac. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.100g brašna .5 štangli čokolade . Ostavite u hladnjaku da se stegne.1 kesica suvog kvasca .2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Pojedinačno pecite 6 kora. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.125g lešnika .160g šećera .250g maslaca . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Masu uz mešanje ohladite. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.Kraljica od Sabe 250g čokolade . 260 .250g meda . kao i dve kašike instant kafe. pola oraha u drugi. Sve kuvajte na pari stalno mešajući.

1 šoljica mleka Deset kocki šećera.2dcl ruma .220g maslaca . Ostavite masu da se ohladi. Krem: Umutite maslac. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.13 jaja . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. vanil šećer i supenu kašiku ruma. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.1/2l slatke pavlake . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.20 kocki šećera . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Nadev: 100g šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.4 supene kešike brašna .250g šećera u prahu .1 kutija piškota . Glazura: Istopite 10 kocki šećera.4 supene kašike šećera u prahu .12 kašika kuvane crne kafe . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. šećer u prahu i 7 žumanca.250g maslaca . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Umutite 10 žumanaca. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.3 kesice vanil-šećera . Pecite na umerenoj toploti.10 štangli čokolade . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.Krem-torta 11jaja . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom.Dodajte sneg od 4 belanaca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.200g čokolade . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. 200g šećera. 261 .200g mlavenih oraha . Lulu-torta 300g šećera . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.

250 g oraha .200g badema ili lešnika . 2 žumanceta i čokoladu. dodajte mleko i kuvajte na pari. kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. promešajte i prohladite. Treba da se kore suše.250g maslaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. 2 cela jajeta. Premažite kore i celu tortu spolja. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.Beze torta testo: 9 belanaca .2 velike štangle čokolade za mešenje . Torta od oraha 11 jaja .1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.13 kašika šećera .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Ređajte: kora. Ukrasite. nadev.5 l mleka .5 dcl kirša .100g šećera u prahu 0. Dodajte gustin. nadev. kora.450g šećera .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .0. dodajte šećer i limunov sok. 262 . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 100g šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Dodajte seckan badem. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.4 dcl slatke pavlake . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Kuvajte dok se masa ne zgusne.200g šećera .

250g slatka od lubenice. red piškota.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red piškota i na kraju red krema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Pre upotrebe dobro ga ocedite. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. mleka i soka od slatka. red krema.3 dcl ruma . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Ostavite jedan dan u hladnjaku. trešanja i drugog voća . Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera.4 table želatina . Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Dok je masa topla i retka.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. polako izmešajte sa prethodnom masom. Ohladite. suvo grožđe i isitnjeno voće. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Od soka iz slatka.2 šolje mleka . 263 . 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Kada je testo pečeno.8 jaja . Skuvajte sa šoljom mleka. Zatim stavite trećenu mase.

600g svežih jagoda . Kuvajte dva minuta.1 dcl vode .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. za torte . Očistite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. 264 . Dodajte vanilin-šećer. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.6 jaja . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake .1 kutija biskvit-kore. Ohladite i isecite na tri kore. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. Dodajte liker.250g brašna . brašno i prethodno istočljeni maslac. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.200g džema od malina ili ribizla . evo recepta za testo.125g maslaca . namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. 250g prah šećera . Sve dobro izmešajte.koju prethodno obojite crvenom bojom.6 kašika likera Grand Mariner . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .Torta od jagoda 450g šećera . Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. namažite džemom i debljim slojem pavlake.

kako počne da se peče. 265 . Ne stavljajte trake jednu na drugu. vanilin šećer. Nadenite tortu. prašak za pecivo i mleko. Umešejte orahe. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . 1 kesice vanilin šećera. koja se prethodno slegla. Kada se ohlade. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne. Pecite na 200oC. Namažite spolja i pospite orasima. Ohladite. brašno.2 jajeta . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Dok je testo vruće.1 limun .1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Odvojite malu šoljicu za posipanje. maslac. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Ohladite. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. iseckajte. 8 kašika šećera.1 šolja skuvane crne kafe .brašno za pleh . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.16 kašika šećera .1dcl mleka . ali odmah. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši.100g brašna . pospite brašno i sipajte testo. Odozgo poređajte listove jabuke.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.maslac za podmazivanje .200g šećera .250g oraha .1 paketić vanilinšećera . smanjite na 150 o C. Dodajte skuvanu crnu kafu.100g maslaca . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Izradite glatko testo. Služite toplu tortu. šećer. Odmah poprskajte sokom od limuna.9 jaja .1 ravna kašičicas praška za pecivo . Mutite dok se šećer ne istopi. Umutite jaja.

5 dcl slatke pavlake . Pospite pečen i samleven lešnik. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.20g naribane čokolade .60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.250g kristal šećera . prah šećer i kakao. 266 . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. 1 celo jaje. Švarcvaldska torta 7. mleka i soka od višanja.150g prah-šećera . Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. 1 celog jajeta. Podelite masu na dve polovine. Masu ohladite.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.100g mrvica od keksa . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.9 jaja . Zatim poređajte višnje. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.kakao i sneg od 8 belanaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Sirupom premažite prvu koru. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. Drugi deo testa stavite preko pavlake. Tome dodajte nariban badem.200g šećera . Sve pomešajte.250g maslaca .1 dcl trešnjevaće . mrvice keksa.50g čokolade .400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.150g lešnika . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. kristal šećera i čokolade.

Dodajte mešavinu badema i čokolade. čokuladu i kakao. maslac.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Na toplo testo namažite ostatak glazure.150g čokolade . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odmah sve sjedinite.2 kašike džema (kajsije) . šećer. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. Badem-torta 250g naribanih badema . 267 .6 kašika brašna . džem.kesica praška za pecivo . Posebno umutite 4 žumanca.150g maslaca . bršno.100g naribane gorke čokolade .Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Jaja razdvojte. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.5 jaja .0.5 kg šećera .250g šećera .

Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.400g badema . u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Dodjte oljušten sasušen.250g badema . vanil-šećera. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.1 kesica vanil.50g maslaca . Pospite sa mlevenim bademom. Ohladite.2 kašike ruma .Tortu nadenite i spolja premažite. maslac. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Umutite maslac. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.Praška torta 500g šećera . ostatak ruma i koru od limuna.kora od limuna .2 kašike maraskina . maraskino. crne kafe i 2 male kašike brašna.2 supene kašike mrvica od keksa . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Ne otvarajte pećnicu. samleven badem. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.200-250g brašna . svinjsku mast. Isecite na 4 kore. 4 kašike šećera. 268 .50g svinjske masti .3 kašike brašna . Kasnije smanjite temperaturu.1 šolja skuvane crne kafe .350 g šećera . Pecite 30 minuta na 220 oC. Ukupno pecite 1 sat.8 jaja .

120g maslaca i 3 kašike mleka. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. 269 . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Treći nadev: 5 žumanaca. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. sve zajedno izmešajte.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . prohladite i umešajte sa šlagom. Testo presecite preko pola. Dodajte 120g umućenog maslaca. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Torta sa tri fila 350g oraha . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Kuvajte na pari.50g brašna 100g šećera . Sve dobro umutite. Za glazuru čokoladu otopite. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima.1 šolja crne kuvane kafe .Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Lešnik pomešajte sa brašnom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.prstohvat soli . 4 štangle istopljene čokolade. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.480 g šećera . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. U sneg dodajte prah-šećer i so. Mutite dok se nadev ne ujednači. nadevajte glazurom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 100g šećera.5 jaja (razdvojena) . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.15 jaja .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Dodajte 100g maslaca. 100g šećera. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.8 štangli čokolade za kuvanje .460g maslaca . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. 100g šećera.175g maslaca .225g mlevenih lešnika . Na taj način ćete dobiti četiri kore.

kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Umutite maslac. takođe manazanom maslacem. čokoladu. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca.stalno mešajući. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Kada je torta pečena. 240g šećera i crnu kafu. prethodno zaslađen. ohladite je i rasecite na dve polovine. Namažite kalup za tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 270 . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. premazan i posut brašnom. sneg od 10 belanaca i brašna. Saher torta 200g maslaca . stalno mešajući.Moka torta 10 jaja . Nadenite tortu i spolja je premažite.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.40g brašna . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.200g čokolade . šećer.390g šećera .6 jaja .5dcl vode. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Pospite mlevenim lešnikom. 150g šećera.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Na kraju dodajte 50g maslaca. i pecite na umerenoj toploti. obložite ga folijom. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. i brzo premažite celu tortu.200g šećera . Stavite kalup za tortu.120 g maslaca .150g lešnika .330g čokolade .

50g šećera .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.1.17 jaja .300g oraha .370g maslaca 80g brašna . šećer. ohladite. brašno i sneg od 12 belanaca. Zatim umutite maslac. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte 200g istopljene čokolade.4 jajeta . 1 celo jaje.25 g mrvica keksa .200g čokolade . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.50g maslaca Dobro umutite maslac. 271 .150g šećera .100g badema .5 dcl vode . čokoladu. sameljite ga. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Tortu nadenite i spolja premažite. Odozgo pospite mlevenim orasima. mleko i kuvajte na pari.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Kada je testo pečeno. kada se testo ohladi.3 žumanca. Kad se griljaž ohladi. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g ribane čokolade . isecite na polovine.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Kada se masa zgusne. 544). Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. dodajte griljaž. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera.

272 . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Kada je pečena.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Žahar-torta 7jaja .500g šećera .5 dcl vode .1. Poklopit korom. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. namažite šlag.1. poređajte višnje.200g gorke čokolade . Žumanca umutite sa šećerom. Sipajte masu.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dodaje čokoladu u orahe. isecite uzdužne trake po polovini.250g maslaca . crnu kafu.500g badema .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dobićete 4 uzdužne kore.200g mlevenih oraha . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.500g umućene slatke pavlake (šlag) . 100g šećera. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Ohladite. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Celu tortu premažite šlagom. Presecite na pola.6 dcl vode . 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema.250g šećera .50g šećera . Masu pecite iz dva dela u plehu.Reform-torta 10jaja .Sve dobro izjednačite. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.

Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Umutite sa 250g maslaca.100g brašna . Prohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. 273 . umutite maslac. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .25g maslaca . dobro umutite sa 150g maslaca. Zalijte sa glazurom tortu.3 kore u podmazanom plehu.100g šećera . Čim odmaknete krem sa toplote.Žerbo. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući.370g oraha . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Krem nikako ne sme da provri. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Umutite jaje. Stalno mešajući.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Pecite u 3 dela. Kuvajte na pari. I Fil: Istopite 150g čokolade.24 kašike šećera . Ohladite. Opet premažite sve kore.250g šećera . Na kraju dodajte svinjsku krv. Svaku koru premažite ovim nadevom.torta ( pleh 27cm) 12jaja . Glazura: Istopite čokoladu. Ohladite. Mešajte dok se masa ne ujednači.200g čokolade .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.1/2l svinjske krvi . dodajte šećer i brašno. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite.400g maslaca 150g čokolade .

Mutite ručnom mikserom što duže. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.5 dcl šlaga. mlekom i griz-brašnom.6 žumanaca .0. umućene i nezaslađene.5 dcl slatke pavlake. Polako izmešajte. 274 . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0.1 l mleka . Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Polako izmešajte.6 jaja . Tom masom naliti karamelizirani šećer.8 jaja . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Ovom dodajte 3.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.8 kašika šećera .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.6 kašika šećera . Kuvati na pari 45 minuta. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .110g šećera u prahu .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . Mutite dok krem ne bude buav.5 dcl mleka . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. karamelizira.

Ostatak jabuka oljuštite. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Dodajte med. dodajte maslac.50g maslaca . Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. da ostanu cele. Dodajte trešjevaču. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake .150g šećera u prahu .300g šećera u prahu 150g piškota . Služite hladno. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. očistite od semena pa isecite na osmine. Ostavite u hladnjak.50g badema 400g jabuka oljuštite. vanilin šećer i malo vode. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. operite i ispasirajte voće.2.200g svežih ribizli . Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. voda ne ispari i napravi se pire.1 čašica trešnjevaće .Voćni krem 500g voća(jagode. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. naline. Stavite na vatru.1 čašica trešnjevače . Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. 275 . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. breskve. očistite od semena pa isecite na tanke listiće.1 kesica vanilin-šećera . Zatim poređajte red piškota. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.100g meda . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite da se ohladi. kajsije) . dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake Očistite. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Krem od jabuka 600g jabuka .

sklonite ga sa vatre.1 kesica vanilin šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.25g maslaca Umutite penesto jaja.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Kad je krem gotov.30g gustina .1/2 l mleka . šećer i vanilin-šećer. 276 . Dodajte gustin. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.175 g šećera . Držati na hladnom mestu. Krem od vanile 4 jajeta . Stalno mešajte na umerenoj toploti.Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Pre služenja ga ukrasite.1 celo jaje . jaje i šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.150g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.6 dcl slatke pavlake .

brašna. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa.5 jaja .1. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. prethodno proprženim na ulju. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. 277 . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Sve dobro izmešajte. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem.80g samlevenih badema .80g maslaca .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .350g šećera . Dodajte razmekšanu čokoladu. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . vanilinšećera i mleka. 6 kašika šećera.Jevrejski krem 6 jaja . Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 kesice vanilin-šećera .2 male kašike brašna .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. Služite hladno.

100g šećera u kristalu .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.Crni kolač sa višnjama 6jaja . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.cimet . cimetom.šećerom. 278 .140g šećera .sok od pola limuna .1 čašica ruma .200g cepanih višanja iz tegle . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 50g šećera i so. Dodajte 100g omekšalog maslaca.50g mrvica od keksa .100g suvog grožđa . Premažite sa 60g maslaca.5 cm.5 cm.15g kvasca .160g maslaca .70g mlevenih oraha . orasima. ribanom čokoladom. Pecite da porumene. namažite žumancetom i pospite kristal. mrvicama prethodno natopljenim rumom. U pleh poređajte ploštimice. sokom od limuna.50g šećera u prahu . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.50g šećera . Tome dodajte sneg od 6 belanaca.100g ribane čokolade . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.prstohvat soli . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Pospite šećerom u prahu. U pleh poređajte pljoštimice. Služite hladno uz slatku pavlaku. Francuski kolač 200g mekog brašna .2.

210g šećera u prahu .25g maslaca . 279 . Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Rastanjite na dasci debljine 0.5 kašika šećera u prahu .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Nadevajte padobrance.100g pekmeza od kajsija . Dodajte jaje.150g oštrog brašna . Pecite 30 minuta na 100oC.100g oraha .sok od pola limuna . Pravite male gomilice na plehu.140g lešnika . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Očistite.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. dodajte šećera. propržite i sameljite lešnike. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.150g mekog brašna .4 štangle čokolade za kuvanje .180g šećera u prahu . orasima i brašnom.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .5cm. vadite modlom male koturove. Padobranci testo: 4 belanca . šećer i jaje.Krancle 250g maslaca . sve umutite i prelijte padobrance. otopljenu čokoladu. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Sve dobro zamesite. Dobro umutite maslac. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.

jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. vanilin šećer.250g oraha . soli i vode.prstohvat soli . Sve dobro zamesite. Tart od jabuka 300g brašna .2 kašike soka od limuna .1/2 kafene kašičice praška za pecivo .7 jaja .7 kašika šećera . Služite tople ili hladne kolače.150g šećera Zamesite testo od brašna. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. prašak za pecivo. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. jaja. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. šećer. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 nakiselih jabuka .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Ratanjite testo veličine tepsije. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Služite toplo.2 kašike šećera .5 jabuka(zlatni delišes) .Kolač od jabuka 250g maslaca .250g maslaca .1 vanilin šećer .7 kašika mekog brašna . 230g maslaca.malo vode .350g jabuka Umutite maslac. 280 . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. brašno. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.

Izmešajte sa grilijašom.50g badema . Grilijaš izmrvite. Služite hladno.160g maslaca .6 jaja .4 žumanaca .280g maslaca .100g pekmeza od kajsija . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.8 kašika šećera .140g šećera . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. 281 . Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . šećer. 6 žumanaca. so i koru od limuna. maslac. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.Ženska ćud 420g mekog brašna . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). ohladite ga. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Ohladite. Kada je pečeno. Prohladite i dodajte isitnjene orahe.

100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Zamesite glatko testo. dalje mutite. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. pomorandže.1 čaša (200g) kiselog mleka . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. jabuke) . Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.1 limun .1 jaje . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Do služenja držite u hladnjaku. 282 . Dodajte žumanca i jaje. Od mleka. Tatilje formirajte na brdu.1 kutija piškota . Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. pa red debljeg sloja pavlake. sok od pola limuna. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Zatim kiselo mleko i brašno. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.1 l i 1 dcl vode . Pravite male loptice.250g svonjske masti . Zatim red voća.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . banane.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.2 žumanca .1 kg mešanog voća(cepane višnje.Babine tatilje 250g maslaca .150g šećera uprahu . ananas. breskve.

1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Namažite testo i režite prutiće. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. Premažite preko pekmeza. 150g šećera.100g brašna . vanilin šećer.2 dcl šlaga cimet . Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . 200g šećera i sirćeta. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Vukine slatke štangle 6 jaja .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . maslac.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . Pleh (22cm) namažite maslacem.4 kašike šećera u prahu . 283 . suvo grožđe.100g brašna . pospite seckanim orasima i dopecite.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Oblikujte jufku deljine malog prsta. služite hladno. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.150g suvog grožđa .250g mlevenih oraha .350g šećera . premažite pekmezom. Zatim napravite sneg od 4 belanca.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. 200g šećera. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Dugo mešajte dok ne postane gusto. oraha i belanaca.300g šećera . 3 kašike brašna.1 belance glazura: 1 belance . Kada je upola pečeno. mlevene orahe i sneg od 2 belanca.3 kašike ribanog badema . Secite na kocke.

ravnomerno ga zalijte sirupom.20grašika griza . Secite krupnije kocke i služite. Kada proključa. Služite hladne sa slatkom pavlakom.150g suvog grožđa . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Ostavite da se hladi. 284 .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1.10 supenih kašika šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo.5l vode.2.1 kg jabuka .200g oraha . Tufahije 1kg šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Stalno probajte iglom. Kada je kolač pečen.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Lonac ne treba da je mnogo širok.10 jaja .Ravanija 1kg šećera . kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada su kuvane. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.

maline. brašno i sneg od 4 belanaca. kajsije. Pleh takođe.trešnje. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. med.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šljive) Dobro umutite maslac. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. jedno po jedno žumance. Secite na kocke.350g šećera . Namažite ruke uljem. 285 . Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. 645) i ostavite da se ohlade. šećer. Pecite 15 minuta na 115oC.120g meda Neulupanu slatku pavlaku.350g badema . ribizle.maslac. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite loptice.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .Florentine 1dcl slatke pavlake .ista težina šećera u prahu . Napravite masu. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . jagode.350g sezonskog voća po želji (višnje.120g maslaca .

200g brašna . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Ohladite florentine na rešetki. kandirano voće i ušećerene kore . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca.1 kašika meda . badem. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.200g šećera .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Breskve. Sve umutite.20g maslaca . Hladite kolač na rešetki. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. prosušite.60g lešnika .30g kandiranog voća . prethodno oprane i prepolovljene.1 jaje Lešnike ispecite.cimet . 286 .60g ušećerene kore od pomorandže . šećer.50g maslaca .75g ušećerene kore od limuna .Ciriške florentine 160g badema .150g šećera . med i cimet. da dobije svetlobraon boju. 50g maslaca. Dodajte koru od limuna.200g maslaca . Umutite jedno po jedno jaje.150g gorke čokolade .30g brašna . (Glazura: na pari istopite čokoladu. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. brašno.2 dcl slatke pavlake .3 jajeta .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.15 kandiranih trešanja . Dodajte lešnik.1 kašičica praška za pecivo .

mleveni badem.1 kg brašna . Kolač od badema 400g badema .400g šećera . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. pospite ga šećerom u prahu. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Kada je gotov kolač.100g čokolade . dodajte jedno po jedno jaje.4 belanca . Izmešajte sa šećerom. Stalno mešajući. 645). Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Pecite 35 minuta na 180 oC. šećer. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. jedno po jedno žumance.200g šećera .200g čokolade . Kad se zgusne.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca . 287 . 50g šećera i soli.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Pecite dok ne porumene.10 jaja Umutite maslac. kakaom i struganom korom od limuna.kora od limuna sok od pola limuna . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.400g maslaca . skinite sa vatre da se ohladi.40g kakaoa . dodajte maslac. Zatim mešajući. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.5 jaja .200g badema . Tome dodajte sok od limuna. dodajte brašno.50g šećera prstohvat soli .50g šećera u prahu . Špric-krofne 1/4 l mleka . Secite na kocke i služite hladno.

Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Pospite cimet.100g šećera u prahu . Pecite još 15 minuta. Pospite samleven lešnik.1/2l ulja . 288 .200g lešnika . sipajte brašno stalno mešajući. kada se pojave mehurići. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Klajsterone 1/2kg brašna . Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1/2l vode .2 žumanca . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. zumanca i 150g šećera. Služite tople. Izbodite testo viljuškom.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva. Pecite 15 minuta na 200 oC. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. pa zatim 200g šećera. Napraviće se gusta smeša.1 kg svežih krupnih šljiva . Spojte uh u krugove.3 jajeta . Pre nego što provri.350g šećera . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Zatim zalijte mešavinom: jaja.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.

jaje. šećer.kora od 1 limuna . so i kvasac. mleka. Zamesite.150g šećera .1 jaje .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. 289 . Vanilin-kiflice 150g maslaca .50g šećera . soli i šećera.1 dcl mleka .250g brašna . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. Stavljajte jufke jednu preko druge.2 žumanca . jaja.3 dcl ulja . brašno.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Dodajte brašna. Od mlevenih oraha. preklopite i oblikujte u polumesece. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. žumanca.20g kvasca .50g maslaca .1 jaje . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.150g oraha .prstohvat soli .250g kisele pavlake .2 belanca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer. mleka i cimeta napravite kašu. Mafiši 300g brašna .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Pecite na umerenoj toploti. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.100g badema . kiselu pavlaku. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.700g brašna .100g šećera . Oblikujte male kiflice. šećer i mlevene bademe.5cm i isecite na 8 delova. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka Dobro umutite maslac.

Dobro ugrejte ulje. oljuštene jabuke. rum. Rastanjite testo na 1 cm. Dvorske krofne 1/2kg brašna . šećer. 290 .200g šećera . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.2 kesice vanilin-šećera . Dodajte žumance.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Pržite krofne. sok od pomorandže.kora od 1 limuna . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.7 žumanaca .40g svežeg kvasca .50g šećera . Zatim stalno mešajući.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. otklopite posudu do kraja prženja. rastopljen maslac. pa sve zajedno zamesite.80g maslaca . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Služite tople. čokolada. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.100g maslaca .1 čašica ruma . Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1 dcl mleka .sok od 1/2 pomorandže . vanilin šećer. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.100g brašna . Testo ulupajte da se odvaja. koru od limuna. Sačekajte da kvasac uskisne. Kada krofne okrenete na drugu stranu.1/2 l ulja . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Krofne treba da se utrostruče. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.

6 kašika vode . Sipajte u pleh srednje veličine.250g maslaca . Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.4 štangle čokolade za kuvanje .150g brašna . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom.5 šoljica mlevenih oraha . 1 žumance. maslac i orahe.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . 150g šečera. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. čokoladu. zatim drugu jufku. mleko i prašak za pecivo.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . ulje. Prohladite. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Pecite na umerenoj toploti. brašno.1 dcl kisele pavlake . Mažite toplu glazuru na toplo testo. 291 . Nadev: Umutite 4 žumanca.6 šoljica brašna . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.2 šoljice ulja . 1 kašiku šećera. Secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Čokolad-šnite 250g maslaca . pa nadev. Ohladite.3 šoljice mleka . Pospite ukrasnu čokoladu.645). Zatim prokuvajte na pari šećer.5 jaja . šećer.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.Čordin kolač testo: 4 jajeta .2 šoljice mlevenih oraha . vodu. Kada je pečeno. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.6 šoljica šećera . kiselu pavlaku i brašno. mlevene orahe.

Stavite koru testa.1 kesica "Kremfiksa" . Napravite od alu-folije kalup.4 kašike šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.40g maslaca .140g čokolade .1 kašika kakaoa . 292 . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br. dodajte maslac. čokoladu. na kraju umućeno jaje.100g lešnika . Masa ne sme da vri. Nadev mažite između oblandi.3 kašičice šećera . Služite hladno.3 žumanca . šećer. Zalijte.1 vanilin šećer . Isecite po dužini dve kore. Ringo Janči testo: 4 jajeta .Ohladite.200g maslaca .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.645). Na pari omekšajte čokoladu. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 dcl mleka . Kuvajte dok se ne zgusne. žumanca.200g šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Secite na kocke. šećer i kakao. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . debeo nadev i drugu koru testa.

100g oraha .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .1.1 šolja istopljenog maslaca . Sve dobro i lagano promešajte. orahe.ista težina šećera .ista težina maslaca . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.kora od limuna . brašna.ista težina brašna . čokoladu i suvo grožđe. Dodajte šećera. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Ohladite komisbrot na rešetki. Dodajte po jedno jaje. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Pecite na umerenoj toploti.1 limun 2 šolje brašna .100g kandiranog voća .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Komisbrot 2šolje belanaca .2 šolje šećera .5dcl ruma .150g suvog grožđa . Masu sipajte u podmazan pleh. 293 . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.

nadenite kašom (mleveni orasi. Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Ostavite na toplom da uskisne. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. oblikujte jufku.6 šumanaca .1/2 kg sala . namažite salom.3 kašike šećera . mleko. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Kiflice od sala 1 kg brašna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. 294 .4 žumanca . Sve dobro zamesite.1 kesica vanilin šećera . Izručite ga na dasku posutu brašnom. još dva puta ponovite isti postupak. Kada se osuši.2 dcl mleka . Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. kvasac rastopljen u malo mleka i so. šećerom i uskislim kvascem. Na kraju razvucite testo. Poređajte u nenemašćeni pleh. Zatim zamesite brašno sa žumancima.20g kvasca 200g šećera .4 dcl mleka .kora od limuna .250g maslaca .150g pekmeza od kajsija . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice.10g kvasca . šećer.100g oraha .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Napravite loptice veličine oraha. 3 dcl mleka. kašiku šećera i kvasac. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Skupite u gomilu.

Testo ispecite napola.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 3 žumanca.250g šećera .250g badema . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.300g brašna . Secite na kocke kada se kolač ohladi. 1 jaje.10 žumanaca . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Dodajte 4 jajeta. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.4 jajeta . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .Londonske štangle 250g maslaca . šećer i brašno. 4 žumanca i šećer u prahu. Na kraju dodajte bademe. 295 .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava.

Mesite majmanje 15 minuta. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.140g maslaca . šećer.150g suvog grožđa . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike šećera .prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Zamesite brašno sa 3 žumanca.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Ostavite da malo odstoji. Pecite na umerenoj toploti.125g maslaca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne. uskislim kvascem. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . šećera i žumanaca.40g kvasca . maslaca.4 žumanca . zaslađenim mlakim mlekom i solju. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. voće i zalijte želeom.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. 296 . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.4. Pecite 40 minuta na 220 oC. brašno i so.70g šećera . dodajte mlako mleko.3 kašike brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Prema želji stavite pekmez.25dcl zaslađenog mleka . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.

5 l vina (crno ili roze hamburg) . Ostavite da malo odstoji. voće ili voćni žele.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Prema želji stavite pokmez.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. 297 .40g šećera . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.2 dcl mleka .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .500g brašna . kuvano vino: 1. Pecite na umerenoj toploti. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.150g šećera . Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Svako sipa po želji preko rezanaca. mleka i soli.4 zrna bibera .300g šećera .200g oraha . maslaca.50g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Služite ga toplo uz slatke rezance. šećera.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.

Pecite 25 minuta na 180 oC.4 banane . maslac i jaja. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.30g biljne masti . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. prašak za pecivo.3 jajeta . prašak za pecivo. jaje i šećer u kristalu. Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. U tu smesu dodajte brašno. oraščić. Mutite dok smeša ne bude penasta. Sve dobro zamesite.1/4 kašičice oraščića .150g šećera .150g maslaca .1 dcl mleka . so i mleko.1 kašičica praška za pecivo . biljnu mast. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.180g oraha .250g brašna . Služite hladan. sodu bikarbonu i soli.Hleb od banana i oraha 250g brašna . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.100g maslaca . izvadite ga i ostavite da se ohladi. 298 . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1/2 kesice praška za pecivo .prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1 kašičica cimeta u prahu .1 jaje . U drugoj činiji izmešaje brašno.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Kada je hleb pečen. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kad su pečeni.125 g šećera u prahu .

Stalno mešajući. Leti 6 sati. Radlom secite jednake taške.) Ostavite malo da odmori. mlake vode i soli. Odvojte dve polovine. Opet premesite.prstohvat soli . Stavite jednu preko druge obge.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Dobro zamesite testo. Dodajte uskisli kvasac.3 kašike masti .150g suvog grožđa . Pospite šećerom u prahu. a zimi celu noć.7 kašika šećera . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pecite na umerenoj toploti. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.1 jaje . jednu pospite suvim grožđem.1/2l mleka . 299 . mleko i šećer da uskisnu. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.obge. Ostavite da odstoji 15 minuta.2 dcl mleka .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Služite toplo.2dcl mlake vode . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.100g maslaca . razvucite i pravite velike pletenice. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Razvucite oklagijom tanku jufku.100g pekmeza od kajsija .4 jajta . a drugu čokoladom.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Ostavite testo da odstoju u hladovini. Tašci sa pekmezom 500g brašna . jajeta. (Izraz Vojvođana za deo testa. Zatim razvucite obge. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom.50g mrvica od keksa . Ostavite ih da se malo prosuše.

brašno.kora od limuna . Čokoladu istopite i dodajte masi. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.250g ribanog badema . koru od limuna.40g maslaca . Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 300 . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Secite kvadrate od 5cm. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.prstohvat soli .7 žumanaca .100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.2 belanca . 6 žumanaca. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte.cimet 2 kašike brašna .40g šećera . Bazelski keksi 250g šećera . Ostavite 6 sati da se suše. so.Micikine buhtle 750g brašna . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Ređajte u prethodno namazan pleh. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Pecite na umerenoj toploti. šećer. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. cimet i badem.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.25g kvasca 2dcl mleka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.5 cm.

2 šoljice mleka .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.0. 301 .5 kg margarina .450g šećera .2 kg brašna .5jaja . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.kašičica limunovog soka .Jednostavni keksi cca 240 komada 1.

Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Kada se masa izjednači i postane gusta.2 pakovanja praška za vanilin puding . šećerom i stalno mešajući. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . a na sobnoj temperaturi kore. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. dodajte hladno mleko. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.1/2 l mleka . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. da lakše sečete parčiće. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. nije potrebno ulagati toliki trud. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 kesice vanilin-šećera . 302 . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Rasporedite krem preko donje kore.100g šećera . jer će kore postati žilave od vlage. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.

300g brašna .prstohvat soli Umutite maslac. 303 . Premažite je razmućenim žumancetom. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca .280g brašna .Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. suvo grožđe. 6 kašika šećera.150g oraha .4 žumanceta . 6 žumanaca. Ostavite da malo odmori.kora od limuna . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Premažite razmućenim žumancetom. Pecite na umerenoj toploti. Služite hladno.100g suvog grožđa .1 kašičica cimeta . Najbolje sutradan.100g oraha . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.2 kesice vanilin-šećera . Služite hladno. propržene jabuke.200g kisele pavlake .1/2 kesice praška za pecivo . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Testo dobro zamesite. šećer. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.150g šećera . Preko testa poređajte višnje.1 kg jabuka . 3 žumanceta. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. šećer i so.150g šećera . Može i posle dva dana. pospite mlevene orahe.1/2 kesice cimeta . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. zatim pospite polovinu oraha.6 jaja . Zatim dodajte brašno. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. cimet. Podelite masu na dva dela.1 kg očićenih višanja Umutite maslac.1 žumance . vanilin-šećer i drugu koru. Pecite na umerenoj toploti.

5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Pecite još 5 minuta. Procedite i izvadite koščice. Umešajte šljive. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Uvijte tanku pitu. Pospite polovinom mlevenih oraha.Pita od višanja 250g maslaca . poslažite višnje i vanilin-šećer. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. 304 .100g maslaca . Orahe iseckajte uzdužno. Suve šljive skuvajte.100g šećera u kristalu . Ohladite preliv. orahe i kirš. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.1 kašika kisele pavlake . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Bosanska šljivopita 0. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Nadev stavite na početak svake kore. Zamesite testo da bude glatko. Pecite 15 minuta na 220 oC.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Premestite testo i napravite dve jufke.1/2kg očišćenih višanja . Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.0. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Stavite samo da proključa. Pecite na 200 oC. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.250g mekog brašna . Služite hladno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi.0.5kg suvih šljiva .5kg kore za pitu .100g oraha . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Napravite kompaktnu masu. Secite na parčiće od 8 cm.100g oraha 1dcl kirša .4 žumanceta .

150g brašna . U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Ostavite u hladnjaku 2 sata. šećer.kesice vanilin-šećera Umutite maslac. prelijte glazurom od čokolade (recept br.80g badema .6 jaja . kiselu pavlaku i brašno. zatim nadev i gornju koru. Bakina pita 250g brašna . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.200g šećera . Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Ostavite da odstoji 1 sat.5 jaja . Ohladite i secite na kocke. 1 kašiku šećera.100g kisele pavlake .šećer. ribanu čokoladu.70g oraha . Pecite na umerenoj toploti. mleveni badem.1 kesica vanilinšećera . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada je pita pečena. mlevene orahe.250g maslaca . Nadev: Umutite 5 žumanaca. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Kada se ohladi. U podmazan pleh stavite donju koru. šećer. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Dobro zamesite. Nadev: Umutite 4 žumanceta. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 305 . 1 žumance.Pita od čokolade 250g maslaca . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. vanilin. 645). Pecite na umerenoj toploti.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem.140g čokolade .170g šećera .100g čokolade .

ulje. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. šećer.cimet . Napravite 6 jufki.200g brašna . ostavite ga da odstoji 15 minuta. so. mleko.5 kg kore za pitu . jabuke. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. isecite na male tanke kriške.prstohvat soli . Pecite 10 minuta.1 kg nakiselih jabuka .150g suvog grožđa .1 dcl ruma . i polako dodajte brašno stalno mešajući. Urolajte. Kada je testo dobro umućeno. Pecite palačinke na ulju.1/2l mleka .50g keksa Jabuke oljuštite. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.100g maslaca .Babuškina pita od jabuka 0. šećer i cimet. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. Orahe sameljite.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Po dve kore. Palačinke na moj način 2jajeta . 306 .150g oraha .250g kristal-šećera . suvo grožđe.

Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu.100g čokolade .7 jaja . Kada ste sve palačinke poređali. Dodajte mleko. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.120g šećera . brašnom i mlekom. ali samo sa jedne strane. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.2 žumanca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. Sve izmešajte. šećer.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. 6 kašika šećera. zalijte ih kremom.150gšećera u prahu . 2 žumanca. brašnom i mlekom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.50g brašna .2dcl belog vina . vino dok masa ne počne da se zgušnjava. 307 . Služite tople.3 dcl mleka . Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. 6 žumanaca. Pecite palačinke samo sa jedne strane. a secite kao kriške okrugle torte.100g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Švedske palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Krem palačinke 100g maslaca . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.

Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. ostavite na toplom u stranu. Ispasirajte jagode.1 dcl trešnjovaće . Stavite na vatru. trešnjevaću. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Kuvajte na pari 15 minuta.3 žumanca .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.619) 500g sladoleda od vanile . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.3 kašike šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. dodajte prah-šećer. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. 308 . Čim proključa.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Pripremite topli preliv.150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.1/2l mleka . Sve polako promešajte.1 kesica vanilin-šećera .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br.

100g brašna . šećer.sok od 1 limuna . 5 žumanaca. pecite dok ne porumeni. Svaku pospite bademom.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.100g šećera .3 kašike šećera . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Ostavite da prekuva.5 jaja . obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. Kad se plamen ugasi. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.2 dcl maraskina . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Služite tople.2 kašike seckanog badema . Ako je veče. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. Stalno mešajući. 309 .5 dcl konjaka . Pazite da šećer ne požuti. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. stavite suvo grožđe.6 palačinki manjih.0. Kada je skoro pečeno.sok od 1 pomorandže .100g suvog grožđa Umutite maslac. Carske mrvice 60g maslaca . malo prokuvajte i zalijte palačinke. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.1 dcl slatke pavlake . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.

stavite razlomljenu šipku vanile. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata.1 dcl kirš-ruma . Ulupajte sneg od 8 belanaca.200g kristal šećera . kiršrum. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući.1dcl slatke pavlake . Sve dobro izmešajte. Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile .100g kristal šećera .0.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . oceđeno suvo grožđe. 310 .0. U mleko prethodno. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 kesica vanilin-šećera . šećer i jaje i zalijte palačinke. ali da ne provri.100g badema . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Služite hladan. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. Pazite da se krem zgusne. Sameljite orahe. Ohladite.5 dcl kirš-ruma . dok se kuva. dodajte šećer. Ohladite krem stalno mešajući.1/2 l mleka . vanilin šećer i slatku pavlaku.150g suvog grožđa . Umutite slatku pavlaku. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Služite toplo. kirš-rum. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Palačinke premažite malo nadevom.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1 jaje Ispecite palačinke. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.250g šećera u prahu .

6 kašika šećera .1. Zatim dodajte maslac da se rastopi.sok od 2 pomorandže . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.60g maslaca . u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.5 kašika šećera . 644) 100g badema . Odmah sipajte liker. Spustite banane da se kuvaju.1 štangla vanile . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Služite tople banane. 311 . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.6 jaja . Dobro mutite dok ne postane penasto. Kada su nokle kuvane. Služie hladno. Flambirane banane 4 banane . sa vanilom i stavite da se kuva.1.8 loptica sladoleda od vanile .5 dcl konjaka . Prelijte ih konjakom. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.2 dcl likera "Kiraso" . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Da bi bile nokle čvršće.Šnenokle 1l mleka . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. pored njih banane.

Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Odmah sipajte liker. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.5 dcl konjaka . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 limun .1 kesica vanilin-šećera .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .2 dcl trešnjevače . Polako sve zajedno umutite.1. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.3 jajeta .8 loptica sladoleda od vanile . dodajte lešnik. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg.3 dcl preliv od čokolade (recept br. Služite toplo. Izvadite ih iz pećnice. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Punjene jabuke 4 jabuke . nadenite sa masom od lešnika.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. 644) . odsecite gornji deo (kapicu). Prelijte jabuke konjakom i zapalite.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .4 kašike šećera u prahu .100g samlevenih lešnika .100g badema .5 kašika šećera . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. Spustite jabuke da se kuvaju. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.sok od 2 pomorandže . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Zatim dodajte maslac da se rastopi. 312 . izdubite i nacedite po njima limuna.

Rastanjite u hladnjaku i služite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Odozgo stavite ulupanu.100g badema .sok od 1 limuna . Zalijte nokle od snega. Ohladite.100g suvog grožđa . Kuvajte krem dok malo ne zgusne. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.50g šećera u kristalu . Lagano izmešajte.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Kada mleko proključa. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kada su kuvane. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.50g kakaoa . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. banane. grejpfurt) .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. sok od limuna i trešnjevaču.1 l mleka . Služite hladnu salatu.100g čokolade . Ohladite ga stalno mešajući. Dodajte suvo grožđe.1 dcl trešnjevaće .100g šećera u prahu . pomorandže. zaslađenu slatku pavlaku. 313 . šećer u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom.

300g šećera u kristalu .Kesten-pire 1 kg kesten pirea .5 cm debljine. Ostavite da miruje još 25 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji još25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte. Zalijte rolat. 314 .8 štangli čokolade . Kesten rolat 1kg kesten pirea .300g šećera u kristalu . Prstima lagano promešajte.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Secite ga na kriške 1.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Pospite šećer i vanilin šećer. Umesite masu kao testo.1 kašika kakaoa . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Pospite šećer i vanilin-šećer. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Ostavite da stiji 30 minuta.5 kašika ruma . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da stoji 30 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.

U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .4 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. prosušite i sa viljuškom izgnječite. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Do služenja držite u hladnjaku. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.glazura od čokolade recept br. Dobro umutite sa maslacem. Izmešajte sa orahom i keksom. U mikseru izpirirajte.3 štangle šokolade .Bajadere 400g šećera . 315 . Zalijte sa čokolad-glazurom.250g maslaca . Masu podelite na dve polovine. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Ohladite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.8 kašika vode .200g šećera . Sve zajedno polako promešajte. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .

Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.1 jaje Otopite čokoladu. Spustite latice u vrijuće mleko. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Procedite kroz sito. Praline 200g čokolade .300g šećera u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Ostavite dva minuta da ključa. Ohladite. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža.100g maslaca .7 dcl mleka .Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Zatim procedite mleko. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Dobro izmešajte. 316 .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .

Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.250g šećera u prahu . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. banane. kojom.2.150g šećera u prahu 1. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Odmah služite. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. Kašikom izvadite koštice.5dcl trešnjevače .2 dcl konjaka .1 kesica vanilin-šećera 0. Prelijte hladnim šampanjcem. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. konjakom i maraskinom. Ostavite u zamrzivaču 3 sata. jabuke. Polako izmešajte. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. ananas) . Pošećerite.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . takođe. Služite u čašama.300g jagoda . breskve.2 l penušavog vina(šampanjca) . Dobro zamešajte i ohladite. Iseckajte jagode i banane.1 jaje .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. 317 . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. jaje.500g šećera .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca.300g banana . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . pokrijte kalup.

25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. 318 . Dodajte maslac i neulupanu. Izmaknite sa vatre i mešajući.2 kašičice vanilin-šećera . nezaslađenu slatku pavlaku. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Glazura od čokolade 125 g čokolade .25 g svežeg kvasca .400g šećera . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). povremeno mešajući. Sipajte vodu. Ohladite potpuno. ohladite.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Kuvati10 minuta stalno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.2 dcl vode .4 kašike šećera u prahu . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dok je glazura još topla. Dodajte šećer. Mutite da preliv bude buav. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Preliv od čokolade 125 g čokolade . premažite tortu ili kolač.2 kašike slatke pavlake .Carigradska boza 4l hladne vode . Ostavite 12 sati da prirodno vri.150g kukuruznog brašna .

300g šećera u prahu .120g šećera . Preliv od badema 120g maslaca .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Postepeno uspite vino.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.Šodo od vina 8 žumanaca . stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. 319 .6 dcl belog vina . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.0. Preliv je izuzetan za tortu. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. šećer i očišćen i samleven badem.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Umutite jaja i šećer. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g badema . Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe .1 dcl slatke pavlake .3 jajeta . pa sipajte u čaše. Služite odmah.2 dcl mleka .5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom. Ohladite i služite uz puding od pirinča. Ostavite da proključa. mleko i pavlaku. Na kraju umešaje jaja i rum.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. začin od sušenog povrća. vino i so.400g mlevenog junećeg mesa . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.manja glavica crnog luka .1 kašika ulja . 326 .1 dcl belog vina. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .1 kašika ulja .1 paprika . Dinstajte 1 sat. iseckanu papriku. Uvijte sarme i ređajte u lonac. prstohvat soli. Polovina gulaša je ceo obrok. 6 sarmi je ceo obrok. 116).Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Izdinstajte luk na ulju.1 veza peršuna . dodajte meso.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . Meso operite i isecite na manje komade.

1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Utrljajte začin od sušenog povrća. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji. Pecite nareske na teflonu. namažite uljem i senfom. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 glavica luka . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . posolite i sipajte 1.1 kašičica ulja .5dcl vode.1 kašika ulja . Pile dinstovano 1 pile .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. stavite celu glavicu luka. Zalijte preko njega ulje.

sok od 1 limuna . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.Pileće pašteta 1 pile . Dinstajte ih na ulju. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. 200g paštete je ceo obrok.1 kašika kapra .2 šargarepe . soli i bibera. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika ulja . Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. šargarepu. Ostavite u hladnjaku. Obarite jaja. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.2 paštrnaka . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. paštrnak i kapar. so i biber. Dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.so po ukusu . Pašteta može da stoji nekoliko dana. ohladite. sok od limuna.1 kašika kisele pavlake .1 kašika ulja . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . kap ulja. krastavce.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.1 veza peršuna . Ocedite. 328 . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.3 kisela krastavca . Sve dobro umutite.1 veza peršuna . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . jaja.so po ukusu .

origano. Dinstajte 10 minuta. Kuvajte još 15 minuta. Dodajte začina od sušenog povrća.1 paštrnak 1 kašika ulja . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .prstohvat origana .sok od 1 limuna . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. Barite u slanoj vodi 15 minuta. Propasirajte ga. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pospite ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Pire od spanaća 300g spanaća .2 paprike . so i biber.400g tikvica .prstohvat soli . sok od limuna i posolite.2 šargarepe .so po ukusu . Ocedite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno.1 kašičica ulja .3 paradajza .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika ulja . Janija od povrća je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite ga na toplo ulje. toplo mleko. so i biber.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Ocedite. 329 .

sok od 1 limuna i kiselo mleko.Šargarepa strugana 400g šargarepe .so po ukusu . Dinstajte 45 minuta. Ocedite ga. Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika ulja . 330 .1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte ulje.sok od 1 limuna Operite. dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .1 lovorov list . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok.1 kašika ulja .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.prstohvat bibera Izrendišite kupus. očistite i istružite šargarepu. lovor i kim. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Zalijte sokom od limuna.3 dcl kiselog mleka .Stavite ga na toplo ullje. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Sve izmešajte. Stavite u hladnjak.

Izmešajte salatu sa prelivom. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Zalijte karfiol i jaja.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Umutite ulje.sok od 1 limuna . Karfiol sa jajima 1 karfiol . dodajte ulje i kiselo mleko. Ulje. Ocedite. Ocedite ga. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . sok od limuna i so umutite. Dobro izmešajte. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Pobiberite.1 kašika ulja .2 dcl kiselog mleka .2 jajeta . 331 .1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Služete toplo ili hladno.

Umutite ulje.3 jajeta . Dodajte ulje.1 par debrecinera . Obarite jaja i debreciner. a jaja na kocke. so i izmešajte sa salatom. Umešajte kiselu pavlaku. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Isecite debreciner na kolutove. Zalijte prokelj i jaja.sok od 1 limuna .200g kisele pavlake .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Pobiberite. sok od 1 limuna.3 jajeta . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.2 kašike ulja sok od 1 limuna .so Operite i isecite zelenu salatu. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Služite toplo ili hladno. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Posolite ii pobiberite. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so po ukusu . 332 .1 kašika ulja .so po ukusu . Ostavite na hladnom.2 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . sok od 1 limuna i so.

Drugom polovinom preklopite. Pecite na vrućem ulju.so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 jajeta . Kuvajte 30 sekundi.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Služite toplo.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1/2l vode . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Sve dobro izmešajte.1 kašičica ulja . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. so i biber.2 paradajza . Poširana jaja 2 jajeta . Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Kada proključa.1 dcl vinskog sirćeta . Ne mešajte i ne okrećite. Ivice u toku pečenja malo odižite. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 veza peršuna .2 kašike mleka . seckan peršun. Dodajte so. 333 . Izvadite jaja rešetkastom kašikom.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.

2 kašike ulja . dodajte začin od sušenog povrća. 334 .5 dcl belog vina .1 veza peršuna . Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. Dinstajte 45 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite srca.1. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . Stavite na vruće ulje.2 kašike ulja . vino i biber.1 veza peršuna . Kad je džigerica gotova posolite.5dcl belog vina .so po ukusu .so po ukusu .so po ukusu .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Stavite na vruće ulje. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun. seckan peršun.2 kašike ulja . Služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća. vino i biber. seckan peršun. so i biber. Spustite ga na vruće ulje.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške.1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 kašika začina od sušenog povrća . Dodajte začin od sušenog povrća.

dok je vruć. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Pecite na teflonu bez masnoće. so i biber. Kad je džigerica pečena. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Dinstajte 30 minuta.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . Džigerica uz salatu je ceo obrok.1 dcl belog vina . tvrdo kuvana jaja i kapar. možete dodati malo soka od dinstanja. Prosušite.2 kašike kisele pavlake . oljuštite ga. sok od 1 limuna.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu.2 kašike začina od sušenog povrća . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Ocedite ga i.2 jajeta . Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.2 kašike začina od sušenog povrća . Vadite kriške po potrebi. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Služite toplo ili hladno.2 kašike ulja . seckan peršun. vino. 335 .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.1 kašika kapra . 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu . dodajte kiselu pavlaku. Dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade.so po ukusu . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . posolite. krastavac. Dobro izmešajte. Dodajte začin od sušenog povrća. so i biber. Na mašini za meso sameljite džigericu. Ako je pašteta suva.

Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Pecite ga na podmazanom teflonu.so po ukusu .biber po ukusu Obarite debreciner. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.1 jaje . 336 . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. so i biber.1 kašika senfa . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Sve izmešajte. Pečeni parizer je ceo obrok. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika ulja .1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove. Tome dodajte senfa.

oslić) . Pečena jabuka 1jabuka . Nalijte vodom da ogrezne.50g maslinki .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Prelijte uljem. Kuvajte 30 minuta.sok od 1 limuna . Ocedite i očistite od kostiju. Ocedite i očistite od kostiju. list. Pospite cimet.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 limun . Dodajte kapra i seckane maslinke.1 kašika ulja . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. lovor.1 lovorov list .1 veza peršuna . luk.1 kašika ulja .1 glavica luka .Salata od ribe 300g škrapine . stavite je u posudu uz peršun.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . sokom od limuna i posolite.1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. limun isečen na kolutove. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. ulje i so. biber.1 kašika kapra . Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Salata od ribe je ceo obrok. 337 . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.

Izmešajte i stavite u hladnjak. Izmešajte. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. dodajte veštački šećer.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.sok od 1 limuna . 338 . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Ispasirajte. Pospite cimetom. Zalijte vodom da ogreznu.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke .

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful