GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

..................................141 Pohovane paprike..............................................................................................................154 Grašak sa mirođijom........142 Kelj sa krompirom..............................145 Tikvice u sosu od jaja............................144 Torta od plavog patlidžana..............................................................................................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina...................................................................................................................................................................................................154 Kineski kupus...........142 Čorbast pasulj sa presnim lukom.................................................................................................152 Bećar paprikaš.................................................140 Krompir majka-Bule................................................................149 Tikvice punjene sirom.......................144 Pečurke sa parmezanom....................................................153 Podvarak.................................137 Grčka musaka bez mesa............................................................................155 7 ......................................................................140 Pohovan karfiol..........................................................................................150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................140 Švajcarski krompir (rosti)...........................................................148 Pasulj prebranac.........................................139 Krompir sa omlet maslinama...151 Restovan krompir...............................141 Pohovan plavi patlidžan.....................................141 Pire od spanaća..................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..........................149 Mus od plavog patlidžana....................148 Paprike punjene sirom..................................................................Seljački krompir.......................................152 Torta od zeleniša iz davnina...................................153 Papula........152 Strugane tikvice...............................143 Prženo povrće.......................................................................................146 Zapečene tikvice...............................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama...............................................................................................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.........................................................151 Marinirani krompir.......................................................................................................................................................................................151 Minhenski gratinirani krompir........154 Baren kiseo kupus..............................138 Pečeni kelj na manastirski................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom............................................150 Krompir pire......................................142 Čorbasto sočivo..........................................138 Krompir sa punomasnim sirom.....145 Gratinirani krompir....................................................................................143 Dalmatinska janija...................................................................147 Rolat od spanaća i sira.....................................................................................................................................................................................................................................

.................................................................168 Nokle od spanaća i sira.............................156 Celer pohovan u siru..............170 Makaroni sa ljutim papričicma...................................................167 Peljmeni po sibirski...................................Grašak sa jajima..........................................................................................................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.......................................156 Grašak sa pršutom...........................173 Domaći rezanci....161 Špageti sa sirevima...................................................................................................165 Špageti sa mesom....................................157 Punjen paradajz.........................................................................162 Špageti sa pečurkama............................................................................158 Poatu........................170 Vokijevi hladni makaroni..............................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................164 Špageti sa ringlicama.................................................................................................................................................................................................169 Nokle sa kajganom.........................................166 Špageti sa paradajzom i mesom...............................................172 Grkljani na salati.162 Špageti sa sardelom............................................................................174 8 .......155 Kromperići sa kiselom pavlakom.................................................................................................170 Makaroni sa kobasicama......................................................................................................159 SLANA TESTA...............................162 Špageti sa tunjevinom.........................................................155 Dinstane pečurke.........................................................................................156 Punjeni krompiri........................................................................................163 Špageti sa kavijarom.......................................................................................157 Paradajz sa sirom................................................................................................................172 Grkljani sa kobasicama.....................................................................................................................160 Špageti a la Romana...............................................................................................................................158 Ratatuj.....164 Špageti sa crnim lukom......................................................169 Knedle sa šunkom........................161 Špageti sa limunom....................................167 Galuške sa spanaćem............................168 Nokle sa jajima..................166 Špageti a la Matričana.......................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..............................................................171 Grkljani sa sirom..................................................................161 Špageti Carbonara.....................................................................................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom......................................168 Nokle.................................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice....................171 Makaroni sa bukovačom..........

.................................................................................................................................................................194 Kajzerice.....................................................................................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle............................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom.182 Tirolske knedle.........................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..........................................................................................................................................................188 Testo sa spanaćem.....................................187 Testo sa kiselim kupusom....................................................187 Gročanska pica...............................183 Njoki sa otoka Krka...193 Pogačice od sira..Zeleni rezanci..............181 Šufnudle....................................179 Musaka od flekica...............................................175 Kaneloni sa mozgom.....178 Tašci sa mozgom.......180 Flekice sa šunkom........................192 Mađarske kiflice............................................192 Krompir-kifle sa šunkom.......185 To isto samo malo drukčije..................................................................177 Lazanje.............................................................................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići)...............................................................................191 Buter-kifle..................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa lukom...................176 Ravioli sa mozgom....................................183 Njoki...............................................................190 Kiflice sa sirom......................................174 Rezanci sa limunom i šunkom...............................................183 Njoki sa spanaćem......................................................................................................................................................193 Pogačice od čvaraka...................................................................................................................................185 Tart od sira...................................................189 Testo sa prazilukom.........................................................177 Torteline sa mesom..................................................................191 Kiflice sa šunkom.............................................................................181 Flekice sa mesom i sirom........178 Tašci od sira.......................................................................189 Testo sa sirom............................190 Lovačke kajzerice.....................................................................184 Valjušci od kisele pavlake............................................194 Đevreci...................................186 Domaća pica......................................................194 9 ..................184 Ruske piroške................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način........188 Testo sa mesom na seljački način..........................................................................................................................................179 Papardele................................

...........................................................................................................................216 Bogata pogača...........................213 Hleb sa sirom i slaninom.............................................................214 Pogača sa slaninom.....................................................................................................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela...................................215 Hercegovačka pogača................200 Pohovane palačinke sa pečurkama..............................................................................210 Bosanski burek...................................201 Raskošne palačinke...214 Srpska pogača............................216 Seljačka pogača.......210 Domaći hleb......................................202 Eržikina pita od sira......................206 Pitice od sira i mesa...................................213 Maslinov hleb...........................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom..208 Puževi od sira.....................................................................................205 Meksikanska pajeta........................................................201 Brza pita od sira.......217 Somun....................................215 Pogača sa kiselom vodom...................................................................204 Potrpuša......................................................................................................................217 10 .................................................................................Vukine slane štangle....................203 Kosovska pita sa blitvom................................................................................................207 Uklupčana pita od sira........................199 Pohovane palačinke sa mozgom............199 Palačinka od makarona...................................................................197 Kroketi od krompira................................................................203 Pita od kiselog kupusa...........195 Jokširski puding......................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.....................................................................................................................................................................................................................................................209 Burekčići...................................................................................................................................................................................................................211 Američki beli hleb.................................................................................................................................................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom...................................198 Pituljice......................................................................195 Perece.....................................................................................................................204 Jajača......................................................................196 Kriške hleba sa sirom.....................................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke...................................................................................................................216 Bosanska pogača............197 Manastirske pogačice............................................................................................................217 Raskošna pogača..202 Gibanica na moj način...................207 Prazna gužvara...................................................................................................208 Čordini pužići ...

..225 Oslić sa sosom od oraha.....................................................................................................................224 Dimljeni losos tatar..................................Starinska cicvara.........................................................226 List sa plavim patlidžanom..............219 SPECIJALITETI IZ MORA............................................................................239 11 .....................................................................................219 Popara mrsna................................227 Bakalar na bokeški način.............235 Dagnje na buzaru....................................................................................................223 Tunjevina na francuski....................................225 Hladan kolač od ribe................222 Fileti od škrapine u testu od piva..................................................... MARINATI............223 Losos u pivu iz 1453 godine....................................................237 SOSOVI.................231 Losos kiš.......................................................................234 Školjke Sen Žak...............................................................231 Koktel od skampa..........................231 Skuše u foliji.235 Rizoto od dagnji........................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način......................................................................................222 Oslić na italijanski..................................................................................................................................221 Lešo(kuvana) sarga......................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom.......................218 Zeljanik........220 Lešo (kuvana) riba..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................236 Rizoto od lignji..............................................................................218 Projara..........228 Riblji marinat...........230 Morski krš........234 Vekna od pirinča sa dagnjama.......................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu...........................................................232 Rižoto od skampa...............................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama......... NADEVI.......................................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina................................................229 Krompir punjen škrapinom.....................................................................................................224 List sa holandskim sosom..............................................................226 List sa pečurkama...........................................................236 Punjene lignje...238 Sos kari...............................232 Skampi sa pirinčem.......................................................................................................................221 Škrapina na salati...........218 Cicvara.........................230 Raskošni morski krš.............................................................................237 Lignje na salati................................236 Salata od dagnji...............................................................................

..................................................246 Sos od paradajza.....................251 Krompir-salata..............243 Sos od miorođije..................................................240 Sos od limuna za špagete..................242 Sos tatar.......................240 Sos od limuna............................................................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine..............................................................................................................................................................................................................252 Gruzijska salata............................................................................................................................................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu......................................243 Sos za ribu..........244 Preliv za njoke.......................244 Sos Bolonjez za špagete.....................246 Sos bešamel.........................................................................245 Zeleni sos majonez......................................................................................................................................................................................................249 Vokijeva salata....................................241 Smiljin sos od senfa...........................................................................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu....................243 Sos za divljač.............................................................................................................................252 12 ............................................................244 Sos od parmezana za pirinač.............................................................245 Sos od oraha................242 Engleski preliv za salatu.............247 Nadev za pile..........................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način...........246 Sos Remulad............................................................................................................................................................................239 Sos od senfa..............................................................................................................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz.................................................................Sos Bernes.......................................................................241 Sos od sardele.....................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza.........250 Salata od blitve..........248 Maslac za šatobrijan.............250 Salata od pirinča i povrća.....247 Marinat za rostbif........................248 Maslac za biftek.....................239 Sos od hrena...........................................248 Nadev za ćurku...............................................................................................244 Pikantan sos za pečenje...............243 Sos od kiselih krastavaca.................242 Holandski sos..........................................248 SALATE................251 Jermenska salata.......................................245 Sos majonez...........................................................251 Tarator-salata...........................................................................................252 Salata od celera...

...................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................261 Lulu-torta................266 Američka torta..................261 Beze torta...............................................................................257 Salata od pečuraka i krompira..............................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom...........................................254 Bogata salata........255 Salata mimoza.torta............................269 Torta sa tri fila.........................260 Krem-torta.....................................................................................................................................................................................253 Salata od goveđeg mesa...................................................................................................................................................................................................................253 Salata od luka..................................................264 Torta od jabuka....................................................268 Torta od lešnika i čokolade.....................................................270 Saher torta.....................................................................................................................................................253 Salata od piletine...................................................260 Torta od kafe.............................253 Salata od debrecinera......................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.272 Žerbo..................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha .......................273 13 .........................................................256 Kisela salata...............................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.......................................257 Salata od pečenih paprika..263 Torta od jagoda........................................................................258 SLATKIŠI................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom............Strugana šargarepa.............................259 Kraljica od Sabe.................255 Salata od boranije..................................................................................265 Torta od pečenog lešnika...........................................................268 Torta od kafe na drugi način.....................................................256 Zelena salata sa čvarcima............254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima.............................270 Teta-Marina grilijaš torta....................................................................................................................................................................262 Puškinova torta...........................................................272 Žahar-torta.......................................................................267 Badem-torta.............................256 Zelena salata sa prelivom...........................266 Švarcvaldska torta..................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..............................................................................................................262 Torta od oraha.................................................271 Reform-torta............................................................267 Praška torta....................269 Moka torta.................................

.................................................................................................................................................Čokoladni mus.......292 Micikin kolač sa bademom...............288 Klajsterone.....................285 Ciriške florentine...................................................................................................281 Grilijaš rolat.........289 Mafiši..................284 Florentine..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.......................284 Tufahije......................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.................275 Krem od jabuka.....290 Dvorske krofne........................................................................................................................282 Voćni kolač...................................................................................................................................................................................................................286 Kolač doktorke Tanje........................279 Padobranci....................................277 Crni kolač sa višnjama.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................274 Voćni krem..............................................................274 Čokolad-krem u čašama..........................................................................283 Ravanija..............................................................280 Ženska ćud..................................................................................281 Babine tatilje....................................287 Špric-krofne...............................................................................................................280 Tart od jabuka..............287 Kolač od šljiva..........................................................291 Čokolad-šnite....290 Čordin kolač......287 Kolač od badema...............................275 Penasti krem od vanile.......................293 14 ........................................................................................................................289 Somborski kolač od belanaca..........286 Kolač od bresaka.................................................................................................................289 Vanilin-kiflice............................................276 Jevrejski krem..291 Pišinger sa čokoladom.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................292 Ringo Janči......................278 Krancle..................276 Krem od vanile...............................278 Francuski kolač...........274 Karamel-koh (Rožata).................................................279 Kolač od jabuka.........................................................288 Mađarski polumeseci...........285 Kolač sa voćnjakom.................................................................................282 Starinski prutići od oraha....................................................................................................280 Tari Taten..............................283 Vukine slatke štangle ..

............................................305 Bakina pita................................................................................................313 Kesten-pire............304 Bosanska šljivopita..........................................................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama.............................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").............................................................................................300 Jednostavni keksi...........................................................310 Bokizov desert...............................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka...................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač.............................300 Bazelski keksi.............................................................................................301 Verina krempita........................................................................................................................................316 15 ............................314 Kesten rolat......................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)..................305 Babuškina pita od jabuka............312 Voćna salata...................................................................................312 Punjene jabuke................................................................................294 Londonske štangle........................................................................314 Bajadere..................................307 Švedske palačinke...306 Krem palačinke................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom...........................298 Hlepčići sa cimetom...............................................................................310 Šnenokle.........298 Gencona sa Čeneja.................................................................................311 Flambirane jabuke...303 Pita od višanja......299 Micikine buhtle....315 Sladoled od ruža.............297 Rezanci slatki i kuvano vino.........................................307 Palačinke Romanof..........................................................................................................................................................................................................................297 Hleb od banana i oraha..........................................................309 Carske mrvice.................311 Flambirane banane....................................................309 Garnirane palačinke sa orasima....................................................................................................293 Presburger kiflice.............302 Lenja pita sa višnjama.................315 Mus od jagoda..........................................................................................................................................................313 Čokoladne nokle......................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............................................................................................................................................................................................304 Pita od čokolade.............................................306 Palačinke na moj način..............................................................................Komisbrot........................................................................................................294 Kiflice od sala.....................................................................................

............................................................................................................................................327 Pileće pašteta.............................................329 Šargarepa strugana.........................................................320 Glazura od kafe....323 Kuvana teletina.....324 Pljeskavica...................328 Pečurke dinstovane.................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom......................323 Kuvana jagnjetina..........................................................316 Praline.........................................319 Preliv od badema............324 Musaka od blitve(zelja).............................................................................................................................................................................319 Preliv od kafe....328 Barena blitva sa tikvicama.....................320 DIJETA.....................................331 Karfiol sa jajima..........................................................................................................................................325 Musaka od kiselog kupusa............................................................................................................................................................................................................................................................326 Gulaš od govedine..........319 Penasti preliv od čokolade....................332 16 ....316 Punjena dinja..............................................................................................................323 Kuvana govedina............322 Čorba od zelja..........Sladoled sa toplim prelivom.............328 Pečurke pečene..............................331 Zelena salata sa prelivom.....................................................330 Podvarak posni........................................................324 Salata od govedine..............321 Supa Paveze (dijetalna)..............................................................................................................................................................329 Pire od spanaća....326 Džumlek-ćevap...........................................................................................................................................322 Čorba od piletine................................318 Preliv od čokolade.............................................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima............................................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće................................................................................................................................................327 Pile dinstovano....................................................................................................................................................................................................317 Ledena pena sa trešnjama....................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće....318 Šodo od vina...............................................................................................317 Bola...................................................................................................................322 Bujon sa jajetom.....................................................................329 Janija od povrća.......................................325 Sarma od kiselog kupusa.....................................................318 Glazura od čokolade.......................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...........................317 Carigradska boza.......................

.......................................................................336 Salata od ribe...........................................................................................................338 17 ..........................................333 Pašteta od belog sira i jaja.....................333 Poširana jaja.................335 Džigerica pečena bez masnoće..........................336 Salata od debrecinera.................................................................................................................................................................336 Pečen parizer od ćuretine.............................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom........................................338 Pire od jabuka..................................336 Tunjevina sa limunom...............................................................334 Dinstovan mozak........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.......Rotkvice sa jajima......................................................334 Pašteta od teleće džigerice.....................................333 Dinstovana pileća srca........................................................................................335 Goveđi jezik kuvani......337 Pečena jabuka.....................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.........................................337 Kuvana (lešo) riba........................................................................................................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima......................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom...........

SUPE I ČORBE 18 .

pospite istruganim sirom.200 g mekšeg sira .so . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. izrendisan tvrdi sir i vodu. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Čorba od sira 60 g maslaca .150 g tvrđeg sira(trapist) . 19 .60 g maslaca . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Dodajte vino. stalno mešajući ručnim mikserom. beli biber. propržite na maslacu dok ne porumeni.1 dl vode .5 dl supe .5 dl belog vina .6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.4 kašike kisele pavlake .200 g kisele pavlake . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.1 supena kašika brašna . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. Supu služite vrelu.beli biber .dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu.4 komadasira za mazanje .5 l vode.3.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Smanjite vatru.60 g ribanog permezana.pojačajte vatru da što pre provri. Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Stalno mešajući supu. U to dodajte 1.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.1. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.supena kašika brašna .biber . Posolite. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. pobiberite.

20 . U vruću supu dodajte naribani sir.100 g slanine . poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat.šolja kisele pavlake .3 šolje vode .1 koren celera . Takav hleb ispirajte u mikseru. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .so .propržite i izvadite iz masnoće. ali nikako da provri.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. so.3/4 i goveđeg bujona . Ostavite 10 minuta da omekša. Uspijte vode i mleka.biber . Odmah služite toplo. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.biber .2 dcl belog vina . Procedite ga kroz sito.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk.2 zelene babure .1 glavica crnog luka .1 kašika seckanog peršuna.200 g belog hleba (bajatog) . Slaninu iseckajte na kocke. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . biber i zelene začine. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.aleva paprika .šolja svežeg kravljeg sira .mleka . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.1 veza vlašca .so .

3 babure 150 g praške šunke .babure. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.biber.3 jajeta 150 g praške šunke . Dodajte hladnu vodu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.1/2 l vode .2 glavice crnog luka . i pržen hleb. mitođiju.so.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.3 kisela krastavca . tvrdo kuvana jaja. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. krastavce. sitno sečen peršun. Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Dodajte paradajz pire.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. ljute paprike. 21 .3 veća paradajza .lagano mutite i ostavite da provri.paradajz (bez sredine).2 ljute papričice .1 svež krastavac .3 jajeta . Ohladite je.1/2 l kiselog mleka . Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. prašku šunku.2 kašike brašna . Služite hladno. i biber po ukusu.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.4 kašike paradajz pirea . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . posolite po ukusu.veza peršuna .6 dcl jogurta .2 kriške hleba .

Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .2 paštrnaka .biber . Kada je kuvano ocedite.pola tube koncentrata od paradajza . biber i alevu papriku. Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.so .paradajz i luk. Služite hladno. koncentrat paradajza.Dodajte so. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. 22 .700 g paradajza .50 g maslaca . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.Gaspačo .sirće. Služite toplo.servirane u posebnim činijicama.2 kašike kapra Oljuštite krastavac.U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.300 g svežih paprika .3 dcl mleka .Andaluz čorba 100 g krastavaca .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.1 kašičica aleve paprike .so . tabasko i prepasirano povrće.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .biber .3 kriške hleba(propržene kocke) .2 kašike sirćeta . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.1 kriška kupusa 2 l vode . Služite čorbu uz dodatke.10 kapi tabaska . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.1 kašika seckanog mladog luka .so .7 dcl jogurta .2 glavice crnog luka .3 praziluka . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.100 g majoneza .2 glavice crnog luka .4 dcl bujona . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Nalijte vodom.3 šargarepe .1 veza peršuna .

proceđeno sočivo i još malo dinstajte.2 lista bosiljka . solju i biberom.Zalijte toplom vodom. Kada poslužite čorbu.Pospite čorbu peršunom. bosiljak.2 parčeta suvih rebarca .2 šargarepe .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 lovorov list . Kada paradajz prokuva dodajte so.1 struk majčine dušice .svako u tanjir može da stavi malo masla. i kuvajte 15 minuta.biber .Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.1 kašika brašna .so . Izvadite rebarca.dodajte praziluk i šargarepu. 23 . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.kuvajte povremeno skidajući penu. biber. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.so .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . šećer.1/5 l vode .1 seckani luk . Luk izdinstajte na maslacu. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 praziluk . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Praziluk i šargarepu operite.kašičica šećera . začinite čorbu vinom.1 čaša vina .1 kašika maslaca .

Odmah služite. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. Služite toplo. mešajući dok se supa ne zgusne. toplo mleko.1 kašeka rastopljenog maslaca . procedite ga.2 žumanca . Na kraju.200 g kisele pavlake .seckan peršunov list .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. Kuvajte još koji minut.1/2 šolje mleka .Dodajte na kraju maslaca.dodajte sitno seckana jaja.1 limun .150 g pirinča -2 jajeta .kašika brašna .100 g kisele pavlake . Zatim umutite kiselu pavlaku.so . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.biber . pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. pobiberite.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.da se čorba malo zakuva.umućenu pavlaku i kajmak.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom. ne mnogo uprženu.biber .3 dcl bistre supe .sok od 1 celog limuna .2 dcl mleka .Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).1/2 šolje pirinča . pobiberite. posolite i pospite peršunov list. 24 .20 g maslaca .celo jaje i jedno žumance. Služite toplo. polako mešajući. Razmutite žumanca. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.biber . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. da se kuva. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . Dodajte bistre supe.1/2 kašike skrobina(majcene) . i dodajte peršunov list.so . Čorba od jaja 4 jajeta . posolite.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. stalno mešajući.

Fil je ovim završen.2 žumanca .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. so.2 jajeta .sitno iseckan peršunov list. sve dobro izmešajte. Odmah služite.veza peršuna .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti. Služite toplo.Premažite slojem mase od džigerice. 25 . Kada je testo pečeno.biber po ukusu. Čvrsto uvijte kao rolat.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.Ohladite i dodajte seckanu džigericu. Dobro umutite maslac. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.1 l bistre goveđe supe .so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. žumance.Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .2 kifle .1 jaje .biber .glavica crnog luka veza peršuna . biber.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.100 g maslaca . jaja.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite. složite ga u posudu i zalijte toplom supom. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .so . U šerpi rastopite maslac. Secite parčiće debljine malog prsta.1 žumance .testo kao za savijaču ili rezance . Ostavite da se ohladi. žumance.1 celo jaje. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.100 g maslaca .100 g mladog kajmaka .zatim je sitno iseckajte.

Odozgo stavite malo seckanog peršuna. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.nekoliko kriški francuskog hleba . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. Preko ovog nalijte mlak rasol. cimet.100 g kajmaka .2 kocke šećera . 26 .malo maslinovog ulja .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). Ratna čorba od rasola 1 l rasola . zatim posoljena i pobiberena ).2 kifle .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.veza peršuna .biber .200 g kiselog kupusa ribanca .50 g maslaca . čaša vode.kora od 1 limuna 5 žumanca .voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. šećer. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino. strugana kora od limuna.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.prstohvat cimeta .

1 glavica crna luka . paštrnak.so .biber . stalno mešajući.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . Kada su bubci skuvanu ocedite ih. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.2 žumanca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.1 jaje .3 paštrnaka . celer. jaje. dve kašike tucane suve kifle.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.50 g šećera . dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. koren peršuna.200g kisele pavlake .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.2 korena peršuna . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.2 kifle .50 g maslaca Operite sveže višnje.200 g kisele pavlake .soli i bibera. 27 .1 kašika brašna . Posebno umutite i kašiku maslaca. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu.10 pilećih bubaca . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).biber .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.nalijte vodom i prokuvajte.so .2 korena celera .1 kašiku brašna.veza mirođije . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.5 jaja .malo ulja . Prolećna čorba 4 šargarepe .Dodajte šećer.150 g pirinča . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.2 cela jajeta. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.veza peršuna .Sve to zajedno zamesite. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač. Služite čorbu uz kocke od testa.1 kašiku kisele pavlake. napravite deblju kobasicu.

(Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.5 dcl vode .Posolite i pobiberite po ukusu.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.150 g slanine .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).Budite obazrivi. Drugo poširajte jaja.2.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.150 g brašna .3/4 l mleka . Kada se jaje malo stegne (belance).biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.biber .1 jaje . U vrijuču vodu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.dolijte vode i ostavite da se kuva.koju ste predhodno posolili.4 jajeta . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.na njega prepržen hleb. Po osobi jedno jaje.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.so . (To su krutoni).propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. 28 . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.so . Kada ste sve ovo obavili. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. malo je propržite zajedno sa spanaćem. Treće. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .isecite na kriške sredinu od belog hleba. polako rešetkastom kašikom vadite.Broj jaja zavisi od broja gostiju.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.veza peršuna.

biber.po želji šećera .2 jajeta .stalno mešajući vruću čorbu.biber Krompir oljuštite. iseckajte na kocke.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. kao i ukus čorbe kada je gotova.2 kašike majorana . Postupak za spravljanje je isti.lovorov list .1 glavica crnog luka . maslac.so . Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. 29 .Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .1/2 l mleka . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1/2 l vode . Kuvajte oko 15 minuta.Nalijte kupus supom.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica . šećer. dodajte vruću čorbu.malo ulja .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.po želji cimeta . Odozgo stavite kockice hleba. vodu. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.strugana kora od 1 limuna . nalijte mleko. skuvajte i ocedite. cimet . Dobro izgnječite. dodajte lovorov list.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .biber . Dosolite po potrebi.1l bistre goveđe supe . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja .Spustite kupus i dinstajte 1 sat.so .50 g maslaca .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.2 žumanceta . limunove kore.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. so. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti.

Dinstajte ih na malo ulja.slatku pavlaku ka jajetom.so .1 jaje .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.kašu razredite s mlekom. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. dodajte začin od sušenog povrća. sitno seckan peršun i biber po ukusu.veza peršuna .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. Propasirajte ga.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.1 kesa čorbe od gljiva . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kašika ulja .biber .2 l vode .100 g kisele pavlake .Spustite krompir.Stavite na vatru da provri.3 žumanca .kašika začina od sušenog povrća . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.200 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .100 g maslaca .1 dcl mleka . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.2dcl slatke pavlake . 30 .

Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.2 žumanseta .Dodajte bober i nastrugan sir. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.biber . Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode.prstohvat muskata .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). operite ga.100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. biber.3 žumanca . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. 31 . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.1 kašika hladne vode .Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.6 kašika maslaca .Ocedite ga. muskat.Rastavite karfiol na cvetiće. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .2 1/2 l bistre supe . Služiti toplo sa kockama krutona.so -beli biber .Ispasirajte u mikseru.so .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. dok karfiol ne omekša.1 l mleka.Kuvajte istiha 30 minuta. stavite u lonac.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .2 dcl slatke pavlake . U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. dodajte šolju tople čorbe.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.4 kašike brašna .Dodajte so.

Nalijte toplom vodom.200 g kisele pavlake .3 sveže babure . kao i povrće. 32 . Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.3 šargarepe .dodajte biber.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.so . Kada je meso skuvano ocedite supu.2 krompira .200 g kisele pavlake .Izbacite glavicu luka.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća.1 jaje . Na kodutove isecite babure.veza peršuna . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Nalijte vrućom vodom.oljušten paradajz.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.Kuvajte oko jedan ipo sat.3 lista celera . celer.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .4 paradajza . peršun.1 par debrecinera .2 paštrnaka .2 paštrnaka . i polako mešajući dodajte toplu čorbu.2 l vode . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. šarggarepu paštrnak.so biber u zrnu .Oljuštite krompir i isecite na kocke.biber . so.lovorov list . Pileća čorba 1 pile .3 šargarepe .20 listova blitve . na kolutove šargarepu. paštrnak i ucelo glavicu luka. lovorov list.Razmutite kiselu pavlaku.

jogurt . Na ulju propržite sitno seckan luk.1/4 l vode .1 jaje .majoran po ukusu .2 kašike ulja .1/2 dcl belog vina .150 g rezanaca . Na kraju dodajte peršun.biber. so.biber .šolja graška .80 g brašna .sitno sečenu šargarepu i grašak. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .paradajz-pire. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.šolja skuvanog pasulja .Skuvajte posebno rezance. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.biber so i vodu.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.1 babura . majoran.posolite i dinstajte pola sata.peršun . paradajz.dodajte pasulj.4 oljuštena paradajza . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.Mesu zatim dodajete alevu papriku.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.250 g krompira .100 g luka . 33 .so .vino i zalijte supom. Dodajte začin od sušenog povrća. po mogućstvu u supi od mesa.1 l bistre goveđe supe .3 šargarepe .aleva paprika so .Dodajte sečenu baburu.1 glavica crnog luka .pola tube paradajz pirea .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.kašika začina od sušenog povrća kim .30 g suve slanine .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .

Isecite na kolutove babure. oljušten paradajz.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . 34 .1/2 kašičice origana .Kuvajte još25 minuta.malo brašna .1 lovorov list . Nalijte ugrejanom vodom. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.1 veza peršuna .Kuvajte 45 minuta.dolijte supom.Dodajte isitnjen koren od blitve.peršun. Dodajte u skuvanu čorbu.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.2 kašike ulja .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.Prokuvajte 10 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga . kuvajte 30 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.1.2 krompira .biber.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .sok od limuna.40 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.5 dcl ulja .3 zelene babure .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.4 paradajza 3 šargarepe . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 l vode .20 listova blitve .so -100 g kisele pavlake . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.lovorov list origano. biber i so.peršun .Sve prodinstajte na ulju.1 l bistre supe .maslac.glavica crnog luka .biber .Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.2 paštrnaka .Dodajte prokuvana rebra.šargarepu i paštrnak.sok od 1 limuna .

35 .kašika začina od sušenog povrća .so i po ukusu kajenski biber.3 šargarepe .2 praziluka . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.1 kiseo paradajz .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.3 krompira .1 1/2 l vode .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.so . zatim dagnje i prelijte belim vinom. dodajte krompir seckan na kocke. začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 kisele paprike .so .Dodajte meso.kajenski biber . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . U supu od dagnji dodajte pire od povrća. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.biber i so po ukusu.800 g kisele pavlake .dodajte seckanu mirođiju.paradajz. U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša.Kada čorba provri.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 paštrnak . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.ulupanu slatku pavlaku (šlag).malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl belog vina .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.biber .1 veza mirođije .4 dcl slatke pavlake .6 šargarepe .

1 lovorov list . Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.Očiščenu šargarepu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. dodajte zrna bibera.2 kašičice bibera u zrnu .seckani luk i praziluk. celer .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .1/4 bistre živinske supe . šampinjoni u istim količinama .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .maslac .60 g lisnatog testa .celer.dodajte sok od limuna. 36 . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.100g šargarepe 100 g paštrnaka .5 dcl ulja 4 kašike brašna .2 dcl belog vina .100 gcelera .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Kuvajte 20 minuta.komadiće guščije džigerice.1 limun .biber Očistite smuđa. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.1 veza celerovog lista .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. lovorov list. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Ocedite.20 g guščije džigerice . stavite u lonac.Osolite.100g praziluka . Umutite kiselu pavlaku.Posolite. luk. koje u obliku mrvica upadne u supu.Izvadite ribu ohladite.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.so .0. predhodno namazanim žumancetom. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. operite ga. povrće i riblje meso. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.2 glavice crnog luka .so . Od ove mase napravite kašu. vino i 2 l vode. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. dodajte proceđenu čorbu od ribe. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.2 babure 100 g maslaca .očistite od kostiju i isitnite.1 veza peršuna .300 g kisele pavlake .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. luk.Dodajte bistru živinsku supu. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .

HLADNA PREDJELA 37 .

Dobro izmešajte.biber peršun .krastavce.mirođija .1 veza peršuna . slaninu. meso i pečurke iseckajte na kocke. kiselu pavlaku. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte semf.2 dcl belog vina .istopljeni maslac.so .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.so i biber.3 jajeta .Dodajte konjak i vino iz marinata.50 g šampinjona .majčina dušica . Dinstajte 15 minuta.150 g teleće džigerice . Ohladite.Dobro zamesite.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.biber .3 kisela krastavca .so .15 zelenih maslina .maslinke i kapar. Posolite i pobiberite. 38 . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.1 kašika začina od sušenog povrća .Služite hladnu uz tost.100 g suve slanine .vinom i seckanim začinima.Izvadite.tvrdo kuvana jaja. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.150 g slanine .sok od limuna.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Hladiti u hladnjaku24 sata.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .Slaninu propržite. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.150 g maslaca .Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Džigericu.150 g svinjskog mesa . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.1 kašika kapra .Masu još jednom sameljite u mikseru.2 dcl belog vina .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .

maslacem.majoneza.100 g punomasnog sira .Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . masline. Uz to sameljite slaninu.50 g maslaca .Ostavite da prenoći u hladnjaku.solju i biberom.so .0.Posolite i pobiberite.3 kisela krastavca .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .biber Ocedite sardine i izgnječite. 39 . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. jaja i kapar.2 kašike majoneza .sokom od limuna.15 zelenih maslina . Služite hladno.2 jajeta .1 kašika semfa .1 tuba (85 g) majoneza .očistiti od kostiju.kiselom pavlakom. Ostavite u hladnjaku 24 sata. senfom.3 tvrdo kuvana jajeta . džina i nelupane slatke pavlake.biber Kokošku(pile) obarite.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .majonezom.5 dcl džina .150 g maslaca . senfom. krastavce. Služite hladno.100 g suve slanine .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.1 kašika kapra .2 kašike senfa . peršunom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.100 g kisele pavlake . Služite hladnu uz tost.sok od 1 limuna .od limuna.2 kašike pirea od paradajza .1 kutija ringlica u ulju . sirom.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. omekšalim maslacem.sokom.so .Dodajte paradajz pirea. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .200 g kisele pavlake .

100 g ovčijeg punomasnog sira . krastavac.semf.2 kašike kiselih pečuraka . Izvadite je iz pećnice. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.2 dcl konjaka .kašika začina od sušenog povrća .Sve pomešajte dobro. Ostavite u hladnjaku. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.500 g svinjske džigerice . konjakom.100 g kisele pavlake .1 kašika kiselog luka .2 kašike majoneza .2 veze peršuna .2 kašike senfa . kečap.bober po ukusu .so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. kapar.Kroz mašinu za meso sameljite luk.1 kašika kečapa . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati. Služite hladno.Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kapika kapra . 40 .začinom od sušenog povrća i biberom.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.500 g suve slanine 200 g crnog luka . crni luk i peršun.so .Slaninu isecite na listove.džigericu.oraščićem.1/4 kašičice morlkog oraščića .3 kisela krastavca .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.kiselu pavlaku. so i biber.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .solju. pečurke.

Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira . Vekne presecite na pola i izdubite.2 kašike sardel paste . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .Dodajte na kocke isečene krastavce.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.so i biber.so .Dodajte senf.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.1 kašičica aleve paprike . biber i so. ementaler) .100 g zimske salame . dodajte kiselu pavlaku.sok od pola limuna .300 g šunke .200 g kisele pavlake .kisele krastavce.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .2 glavice crnog luka . ajdamer. tvrdo kuvana jaja. šunku.so po ukusu . 41 . Služite hladno. salamu.200 g tvrdog sira (trapist.4 kisela krastavca .3 kisela krastavca .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. Dobro ga nabijte.Pred služenje secite na tanke režnjeve. Odmah služiti. sok od limuna. Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.3 jajeta .Punite ih pripremljenim nadevom.50 g kavijara . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.sitno seckan crni luk. Mozaik vekna 420 g maslaca .alevu papriku.biber Sir dobro izgnječite. sir. Služite hladno.Dobro umutite.

2 kašike majoneza . Pomešajte. dodajte senf.1 kutija sardina u ulju .2 kašike seckanog peršuna .2 dcl jogurta . 42 .1 kašika kapra .1 kutija tunjevine u ulju .Umutiti maslac.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje.3 jajeta . Služite hladno kao predjelo.Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku.Dobro ih izgnječiti.so po ukusu .Ostavite u hladnjaku 3 sata. izgnječite je.4 kašike kisele pavlake .150 g sira trapista .1 kutija ringlica u ulju . so i biber.dodajte sitno sečen crni luk. majonez. peršun.1 kašika senfa .3 kisela krastavca . kisele krastavce.Punjene kifle 8 kifli . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . so i biber. jogurt.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Sve dobro izmešajte.sir i tvrdo kuvana jaja. majonez.250g šunke .2 kašike seckanog peršuna .250 g maslaca . Odmah služite. Kifle izdubite i punite nadevom. sok od limuna. Ocedite tunjevinu.sok od pola limuna .1 glavica crnog luka .so po ukusu .2 kašike majoneza . Pred služenje secite kifle na kolutove.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Ovom masom nadevajte paradajze.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.

2 kašike majoneza . Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.senf.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.1 kašika peršuna . peršun.solju i biberom. sok od limuna.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . dodajte izgnječene ringlice.1 kašika senfa . biber. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.100 g slanog badema .kapar.Malo ih posolite i pobiberite.8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. kiselu pavlaku.1 kašika kapra . Ostaviti u hladnom do služenja. so.2 kašičice seckanih maslinki . 43 .3 kašike seckanog peršuna . majonez.seckanim peršunom.sok od pola limuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.3 kašike kesele pavlake .3 ringlice ulja . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Služiti hladne.

Izvucite žumanca.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Obarite jaja.8 jaja .so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.pola litre bistre supe . Ostavite u hladnjaku do služenja.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna . Pobiberite i posolite. Kada se kora dobro zapeče.2 glavice crnog luka .Dodajte sitno seckan peršun. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. Posna sarma 30 listova blitve . Poređajte u vatrostalnu činiju. senf.Ostavite da se ohladi. Prelijte supom.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 kašika senfa . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Služiti hladno a može i toplo. seckan peršun.mekan deo iz plavih patlidžana.1 šolja majoneza . izgnječite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. Poklopite.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . 44 .1 veza peršuna .1.svako presecete uzduž na pola. dodajte sitno seckan crni luk.da se odvaja. so i biber.100g pirinča .5 dcl ulja . majonez.

brašna .200 g šunke . od belanaca ulupajte sneg.2 kašike brašna .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.so . Premažite tortu nadevom. Ohladite i secite na tanke piroške.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko.5 kg belog sira . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa . Izgnječite sir.Dodajte 1 jaje.red nadeva. Premažite slojem pavlake.1 dcl mleka .150 g majoneza .Hladna torta od paprika 1kg paprika . krastavce.isitnjenu šunku.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.ulja Nadev: 0.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje.1 kašičica senfa . Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. dodajte 200 g pavlake.400 g kisele pavlake .biber Paprike isecite uzduž.Sve dobro izmešajte. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. so.5 jaja . 45 . biber i senf. tvrdo kuvana jaja i majonez.1 dcl ulja .Ohladite.2 jajeta .1 kifla .Odvojte 2 žumanca. prepolovite i očistite od semena.7 jaja .3 kisela krastavca . Polako zamešajte žumanca i sneg.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. Služite toplo ili hladno. Ređajte red paprika.

Kuvajte dok masa ne postane gusta.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.2. so i dosta bibera.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.250g šunke . Isecite na komade.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.50 g permezana .Kad je testo za rolat pečeno. Poklopite drugom polovinom.100 g kisele pavlake .5 dcl bešamel sosa .1/2 l mleka . dodajte kiselu pavlaku.Namažite polovinu testa.izručite ga i isecite napola po dužini. Stavite u hladnjak 24 časa.6 jaja . Puding od šunke 500g šunke .Sameljite šunku.pire od paradajza. Pospite permezanom i služite toplo.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.jaja so i biber.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.Pomešajte sa bešamelom.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2 kašike pirea od paradajza .ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Dodajte kiselu pavlaku.dodajte brašno i mleko stalno mešajući.Rolat sa šunkom 200 g maslaca . Služite hladno.Ohladite.120 g brašna . 46 .3 jajeta .Sve dobro izmešajte.50g kisele pavlake .

Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom. majonez.Posolite i pobiberite. Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.100 g kisele pavlake . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g kisele pavlake . so i biber. Iseckajte na sitne kockice. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce. 47 .3 jajeta .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.3 kisela krastavca . Služiti hladno. Sutradan nadevati rolnice.2 kašike seckanog peršuna .200 g kravljeg sira .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Služite hladno.Dodajte izgnječen sir. Ohladite.1 kašika ulja .100 g maslaca . kiselu pavlaku.2 kašike majoneza .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Umutite maslac.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.750 g pileće džigerice .Dodajte kiselu pavlaku.

rep.Skuvajte šargarepu. meso.lovor.4 kisela krastavca . papke.krastavce.Kuvano je kad voda postane lepljiva. Ocedite. uvo.Isecite na kolutove šargarepu. Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.Meso odvojte od kostiju.so i biber po ukusu .jaja.3 kisela krastavca . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. šargarepu.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške. 48 . Obarite jaja.1 svinjsko uvo .i biber u zrnu.3 jajeta . Služite hladne uz ulje sirće i limun. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.1/2 korena hrena . Ostavite u hladnjaku do posluženja. Isecite na sitne kocke šunku.2 jajeta .svinjski rep . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Nemojte staviti mnogo vode.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .3 šargarepe . Služite hladno kao predjelo.jaja. krastavce. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .7 listova nane .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.100 g praške šunke .6 šargarepa .Sve zalijte vodom koja je želatirana.2 dcl ulja .Istružite hren.Meso isitnite.1 list lovora .1 glavica crnog luka .1/2 kašičice origana .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.senf sok od pola limuna .Ostavite da se piktije stegnu.2 svinjska papka . šargarepu.2 krompira .Pospite struganog rena i bibera u zrnu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1 kašika sirćeta .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu. Ispržite ih u ulju.200 g kisele pavlake .Pospite origana i listove nane.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.krastavce.

Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .5dcl ulja .Obarite ih u slanoj vodi.1 kesica aspika u prahu . Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke . Ohladiti. biber i sok od limuna.seckan peršun.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna .so i biber po ukusu.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.3 jajeta .Ohladite.500 g pileće džigerice .Dodajte začin od sušenog povrća.Mešajući.so i biber. Služite hladno.2 dcl vina . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.3 kisela krastavca . kiselu pavlaku. Ugrejte ulje.1/2 l mleka 3 žumanca .seckane krastavce.3 kašike brašna .4 kašika ulja .Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme. Ohladite. so. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.dodajte brašno.Sve dobro izmešajte.100 g kisele pavlake 0. 49 .Služiti hladno.so i biber.Ohladite. dodajte žumanca.

3 dcl ulja 2 veze mirođije . Služite hladno. začin od sušenog povrća i so.so i biber po ukusu .2 dcl vinskog sirćeta . Služite hladno kao predjelo.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.6 jaja . Kad proključa.1 glavica crnog luka .1/2 l vode .Najbolje je da služite uz kavijar.iseckan luk.1 limun .200g kisele pavlake . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber uzrnu .Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .lovorov list.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.sok od 1 limuna .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.spustite mozak da se kuva 15 minuta.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .1 list lovora . Sutradan ocedite mozak.1 veza peršuna .Posolite i pobiberite.Iseckajte peršun i mirođiju. 50 .biber u zrnu.Odozgo rasporedite crni luk. limun isečen na kriške.

uvaljajte u brašno. Maslac dobro umutite sa sardel pastom. Služite hladno. pečurke.6 ringlica .Pobiberite i posolite. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . sardele.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Sitno iseckajte piletinu. Oblikujte kupu.Oblikujte vek nu.ringlice i kapar.1 kašika kapra .majonez od 3 jajeta . Pečurke obarite u vodi.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . namažite senfom. 51 . Sutradan pred služenje isecite kriške.1 veza peršuna . pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Ocedite i ohladite. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).3 sardele iz ulja . isecite na rezance.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.2 jajeta .1 kašika sardel paste .so i biber po ukusu Pile skuvajte.125 g maslaca . Služite hladno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br.Sve polako izmešajte.451) Filete malo izlupajte.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.Ohladite. Služiti hladno.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.300g pečuraka .

izvadite meso i isitnite ga.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra .150g tunjevine u ulju .so i biber po ukusu Obarite skampe. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.Dobro izmešajte.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.ulje.200g pirinča . kaprom. Obarite jaja i oljuštite ih.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Skuvajte i operite pirinač. sokom od limuna i biberom. izmešajte sa sardel pastom.1 kašičica senfa .Izgnječite žumance. Dodajte meso od skampa.Ostale rastvorite.sok od limuna.rasecite ih preko polovine.posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .2 kašike ulja . 52 .oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Služiti kao predjelo. Sve dobro izmešajte.

TOPLA PREDJELA 53 .

Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja . U paradajz sos dodajte pavlaku.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .listovi bosiljka .biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". permezan i seckani peršun. 54 .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.2 kašike maslaca .2 jajeta .150g maslaca .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.dodajte paradajz u kratko kuvajte.0.8 jaja . Jaja isecite uzduž na polovine.Dodajte strugani sir.Polovinu stavite u sos.150g gorgonzole .100g kisele pavlake .Napunite belanca sa ovom masom.Bosiljak isecite na štapiće.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Slaninu isecite na rezance. Služite toplo.so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza . Odmah služite toplo. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno.5 l paradajz soka .50g permezana . propržite da bude reš.Začinite.dobro izmešajte i dodajte slaninu.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .so .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.Začinite.1 kašika brašna .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Izvadite.1 veza peršuna .Posolite i ostavite da se ocede.Pecite 10 minuta.so .50g slanine . biber. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom. Možete služiti toplo i hladno.so.

izručite jaja ne mešajući.2 kašike mleka .2 kašike mleka .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Pobirete.100g punomasnog sira .kašika začina od sušenog povrća .ali ne okrećite.Preklopite drugim delim omleta. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .sitno seckanim peršunom i pobiberite. Služite toplo. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.1 veza peršuna .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.2 paradajza .1 kašičica brašna .Pobiberite.300g pečuraka . Na polovinu omleta pospite pečurke. ali ne okrećite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Poklopite drugim delom omleta. U tiganju ugrejte ulje.2 kašike ulja . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 55 .2 kašike kisele pavlake . Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite i pobiberite. Služite toplo. Pospite začinom od sušenog povrća.1 kašičica brašna .Posolite ipobiberite.Kada je omlet gotov.1 kašika ulja .

Omlet sa mozgom 3 jajeta .ali ne odvajajte.100g suve slanine .2 kašike ulja .Stavite u vatrostalni sud.Umutite 2 jajeta.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Ohladite mešajući.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Dodajte kiselu pavlaku.2 kašike kisele pavlake .4 dcl mleka . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite po ukusu. Ugrejte ulje u tiganju. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.1 kašičica brašna .isecite na kriške.5 dcl bešamel sosa .izručite jaja ne mešajući.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Propržite.5 kašika brašna .tako da rolat ostane ceo. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.posolite i pobiberite.isitnjenim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.3 kašike mleka .250 g telećeg mozga . Služite toplo. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja. 56 .so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.250g šunke .Posolite i pobiberite.Ne okrećite omlet.1 kašika začina od sušenog povrća .Posolite.1 veza peršuna .Ohladite. Služite toplo.Kuvajte dok se ne zgusne. Na polovinu omleta pospite mozak.Preklopite drugim delom omleta.

150g pečuraka .Dodajte so i biber.300g šunke . Pobiberite.100g maslaca .0.200g suve slanine .stavite ga u tepdiju.so .2 dcl bešamel sosa .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.400g kisele pavlake .400g kisele pavlake . Služite toplo.Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C. Služite toplo.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.5 jaja .Pecite u pećnici na 250 C.300g tvrdog sira . 57 .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Zalijte Kiš i pobiberite.1 veza peršuna .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .4 jajeta .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.2 dcl slatke pavlake . Volovan sa skampima 500g skampa .5 dcl konjaka .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Rastanjite testo.70g maslaca .500g šampinjona .Ohladite.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.

1 veza peršuna . Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. iseckanim peršunom i biberom. Pecite na umerenoj toploti.a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Služite toplo.Pecite zajedno sa malim krugovima.2 žumanceta .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Pecite na umerenoj toploti.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .a koje pre pečenja premažete žumancetom. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.100g kisele pavlake .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .500g telećeg mozga .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Ratanjite testo.kašika začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.2 kašike ulja .2 kašike ulja . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Pospite začin od sušenog povrća.Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. 58 .500g pečuraka .1 veza peršuna .dodajte seckani peršun i biber.

59 . Poklopite tortu gornjim delom.hleb iseckan na kocke . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Dodajte orašćić so i biber.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom. Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.Kada sir počne da se topi.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Dodajte 50g maslaca.250g sira gauda .Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašika brašna .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.300g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .1 kašičica gustina . uspite vino stalno mešajući.1 dcl konjaka .Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1 dcl belog vina .prstohvat orašćića .Kada je gotova. Fondi od sira 250g sira emantalera . Služite toplo.1dcl mleka .Sipajte u sir.600g šunke .100g maslaca . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 zemička .Sve dobro izmešajte.još malo dopecite. Ispečenu tortu presecite na pola.6 jaja .

Zatim ih prelijte uljem.Pržite ih na vrelom ulju.50g maslaca .biber u zrnu . Kroketi od tikvica 4 tikvice . Služite tople.Ispecite na umerenoj toploti.Poređajte ih u vatrostalnu posudu.1 glavica crnog luka .sok od 1 limuna .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.250g telećeg mozga .jaje. Služite toplo.4 dcl bešamel sosa .testo za palačinke .dodajte pavlaku.Kada provri.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Dobro ih ocedite. limun isečen na kriške. začin od sušenog povrća.so i biber.spustite mozak da se kuva 15 min.100g punomasnog sira .50g permezana .4 dcl ulja .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.1 glavica crnog luka .Ocedite mozak. biber u zrnu i soli. sitno seckan luk.Dodajte izgnječen sir. Špargle u šlafroku 2kg špargli .sok od 1 limuna .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.Izmešajte i pravite krokete.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.100g kisele pavlake .izmešajte i napunite pečurke.dodajte 2 dcl bešamel sosa.sokom od limuna.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.1 limun .1 jaje .lovorov list. posolite.stavite listove maslaca.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.isecite ga na kocke. sok od limuna. Služite sa kriškom limuna.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.kašika začina od sušenog povrća .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .1 lovorov list .2dcl ulja . 60 .

Kolutovi sa sirom 6kifli .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.200g kisele pavlake .2 zemičke .1 glavica crnog luka . 1 jajetom. Kapice poređajte u pleh. 61 .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1dcl mleka .125g maslaca .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.posolite i dobro pobiberite. Služite tople.Dodajte meso i izdinstajte ga.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.50g permezana .2 kašike ulja . Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm. Služite ih tople.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.Pospite ih permezanom.150g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom.Modlom vadite pogačice. Služite ili hladno ili toplo.U svaku stavite grumen maslaca.1 veza peršuna .2 jajeta .Upotrebite samo kapice.1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .50g permezana .pospite permezanom i pobiberite. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.malo seckanog peršuna.50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.

prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .Kuvajte krompir 10 minuta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .3 jajeta . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.80 g maslaca .30g maslaca .2 kašike maslinovog ulja .ocedite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .Ocedite ga i ohladite. Služite uz tanko sečenu pršutu. Služite toplo.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.posolite.zalijte maslinovim uljem.pobiberite i pospite aleve paprike.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.Predjelo od perinča 125g pirinča . Umutite maslac sa 3 žumanceta.Kad voda proključa sipajte ulje.1 veći krompir .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.250g pršuta .strugani sir.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . 62 .biber i so. Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Zatim stavite sečenu blitvu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

Kuvajte još deset minuta.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 kašika vode .so . karamfilić i koru od limuna.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . 69 .1 celer sa lišćem .Dodajte biber.3 karanfilića .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.2 lovorova lista .povrće. Prelijte preko bifteka.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.mirisno bilje.sok od1/2 limuna .iseckajte na jednake režnjeve. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .80 g suve slanine .Umešajte kavijar.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).biber i sitno seckan peršun.25g sveže samlevenog bibera . Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.100g maslaca .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.2 kašike crnog kavijara . Povrće propasirajte.1 veza peršuna .so po ukusu .2 veze peršuna .1dcl ulja . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.Dodajte sok od limuna i vodu.prelijte preko mesa i služite toplo.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.kora od 1 limuna .30g brašna .2 dcl belog vina .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .1 glavica crnog luka . Ponovo ga propaserajte.

biber.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.1 dcl ulja .Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.sok od pola limuna .so .senf i so.1 dcl ulja . pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. Pecite preko bifteka.Permezanisecite na dugačke štapiće. Služite hladno.1 dcl ulja 1 veza peršuna .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.150g sira permezana . dodajte so. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka . 70 .2 glavice crnog luka .Ostavite da prokuva 2 minuta.1 kašičica senfa .začin od sušenog povrća.limun.2 dcl crnog vina .100g maslaca . Prelijte biftek i služite.Dodajte so. šećer i vino.kašika začina od sušenog povrća .pospite prelivom. Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.25g krupno samlevenog bibera .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.peršun.100g maslaca .prstohvat šećera .biber Dobro umutite ulje.biber.

Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.biber .2 kašike senfa .Naglo ga ispržite sa svih strana. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.2 jajeta .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica. Lisnato testo rastanjite.kisele krastavce.5 kg bifteka ucelo . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.a spolja da je pečen. 71 .50g kiselih krastavaca .500g lisnatog testa .U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.2 žumanceta .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.Secite tanke režnjeve.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .Pecite da spolja bude pečen.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.5dcl ulja . Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.kapar. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Možete ga služiti i tošlog i hladnog.File Velington 1 1/2kg govedine .Premažite ga uljem i senfom.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.1 kašika kapra . peršun i crne luk u prahu.3 kašike senfa .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.0. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.so .Ohladite masu i izmešajte sa jajima.1. a iznutra ostane krvav. Rozbif 1.1 veza peršuna .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.

Služite toplo. 72 .Kada je Šatobrijan pečen.so po ukusu .Dodajte zemičke.1 glavica crnog luka .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.so i biber. Odmah služite.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.150g maslaca 1 veza peršuna .2 zemičke . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .25 g bibera .1 kašičica bibera .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl ulja . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 jajeta 1 veza peršuna .seckani peršun.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. i stalno prelivajte sokom od pečenja.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.1 dcl mleka .Izmešajte jaja.so po ukusu Izlupajte.

stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.so .ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Kad ste lonac napinili.1 kašika permezana.1 celer .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Džumlek.3 kašike senfa .Pospite permezanom.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.dce kriške celera.6 sxl bešamel sosa .0.200 g kisele pavlake .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 glavica belog luka .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Po ukusu svaki red solite i biberite. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.500 g crnog luka . Međutim ako nemate zemljni lonac.Slažite tako naizmenične redove.2 jajeta .Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. upotrebite i običan lonac.1 list lovora .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli . Prirodno da se Džumlek.4 srednja krompira .dve-tri glavice crnog luka. Zasecite kriške skoro do kraja. 73 .4 korena šargarepe .Do pola visine zalijte bešamel sosom.ćevap kuvao u zemljanom loncu. Zalijte file.Povremeno lonac malo protresite.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici.400g sira trapista .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Stavite u duguljasti pleh.4 korena paštrnaka . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ). Služite toplo.4 zelene paprike .1 čaša vinskog sirćeta .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. kao za ražnjiće.so .

300 g kobasica .Nemojte meso mešati. šargarepa.200g čvaraka 400 g suve slanine . čvaraka. Služite toplo.ulje so .1 veza peršuna .100g suve slanine . paradajz ) Meso isecite na kocke.2 glavice crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .300 g jagnjećeg mesa .U litru vode izmešajte so. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.kupusa.biber .kupusa. 1. jagnjećeg mesa . biber. Otklopite i pecite još 20 minuta.paprika.pa red kupusa . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. kobasice na kolutove.slaninu na štapiće. Dodajte krompir i pirinač.slanine. Ukupno 50 minuta. Ugrejte ulje i izdinstajte luk . suvih rebara.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir. Meso isecite na manje komade i usolite ga.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.300g junećeg mesa .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.300g svinjskog mesa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. I dalje dinstajte. kupusa. so i biber. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .1 šaka pirinča . pa zalijte kupus. Suva rebra operite u mlakoj vodi.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. i alevu papriku.so i biber po ukusu .Još malo zajedno izdinstajte. kobasica.slaninu i kobasicu.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.junećeg mesa.pa nekoliko celih listova kupusa.500g suvih rebara .Dodajte meso. isitnjen peršun. kupusa. kupusa.150 g sušene kobasice .Isitnite luk.kupusa.Zalijte vodom da ogrezne. Služite topao kupus uz vruću projaru.4 srednja krompira .kupisa. Dodajte povrće.svinjskog mesa. 74 .boranija.Činite to četiri dana po dva sata. Dodajte vode da ogrezne.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .

crni luk na kolutove.Pršulja 500g maslaca . meso na manje komade. 75 .0.1 kašika aleve paprike .5 dcl ulja . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .200 g kisele pavlake .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate. alivu papriku i so. Dinstajte dok meso ne omekša. Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika .1 kg crnog luka .Pržite dok meso ne porumeni. Zatim stavite seckan kiseo kupus. Pecite otkriveno 3 sata. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. teletine ili jagnjetine ) .5 kgmesa ( junetine. Zatim isecite paradajz na kriške.500 g kiselog kupusa .1.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera. a paprike na polovine. Kada kupus omekša.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.1 kg paradajza .3 glavice crnog luka .

Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . Služite toplo.2 glavice crnog luka .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.3 kašike blage aleve paprike .biber .biber.umešajte kiselu pavlaku.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.1 kašika koncentrata od paradajza .2 dcl bistre supe .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.brašno.6 dcl piva .2 kašike aleve paprike .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.Dodajte prethodno kuvan kupus.sve zajrdno dobro izmešajte.Dinstajte još10 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .solju i biberom. ruzmarin i pivo.2 crna luka .2 velika krompira sečena na šestice . vratite meso i služite toplo.biber Meso isecite na kocke.so . začinite ga i propržite na maslacu.Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. 76 .1 kašika brašna . alevu papriku.so .1 list lovora . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.1 kašičica seckanog ruzmarina .400 g kiselog kupusa ribanca .1 kašika maslaca .2 kašike maslaca .200 g kisele pavlake .

pre pečenja. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.1 kašika aleve paprike .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.5 glavica crnog luka . odmrzne.100 g kukuruznog brašna . premažitre lojem ili slaninom.200 g sremskih suvih kobasica .da bi bili reš.prepolovljene babure i paradajz.2 kašike senfa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. 77 .4 babure .aleve paprike i kajmaka.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera . Sos poklopite i dobro promućkajte. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.Na roštilju ispecite kriške slanine.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . Roštilj.100g kajmaka .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.200 g suve slanine .50 g aleve paprike . Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Služite toplo uz soljačku pogaču.300 g sira trapista . Posolite.250 g suve slanine .senfa.Slaninu. koji posolite i poboberite. poboberite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 dcl ulja .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.1/2 kg crnog luka . namažite senfom i pospite alevom paprikom.

pobiberite. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . spanaća i završite mlevenim mesom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .300 g spanaća .operite i isecite na kocke. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.5 dcl ulja Meso operite.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.100g ulja .2 dcl belog vina .Kada se zagreje. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Marinirajte meso sa vinom.0. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.1 lovorov list .1 kašičica majčine dušice .1 kašika brašna . služite toplo. solju i biberom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .250 g rezanaca .Stavite sloj mlevenog mesa.so i biber po ukusu .biber Očistite file.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.4 glavice crnog luka .1 jaje . lovorovim listom. 78 .dodajte izgnječene sardele. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa. Posolite.File isecite na rezance. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. Procedite meso.so . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Ostavite da stoji 6 sati. Služite toplo. Secite na kriške. Poprašite brašnom. Spanać blanširajte.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom. spanaća. Francuski kolač od svinjskog filea 1.300 g pileće džigerice . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.2 žumanceta .3 sardele .majčinom dušicim. U sredini napravite mali otvor.sok od 1 limuna .Rezance posebno obarite u slanoj vodi.žumanca i sok od limuna.5 kg svinjslog filea . rezanaca od filea.

Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. ali samo da porumeni.2 dcl konjaka . pobiberite i stavite konjak. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 kašika kapra . 1 kašika brašna .100g maslaca . dodajte iseckane kisele krastačiće.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.1 kašika senfa .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. operite i isecite na štapiće.200 g kisele pavlake .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.senf.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Za to vreme skuvajte makarone.Sve te prodinstajte. Dinstajte na tihoj vatri. Posolite.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.50 g maslaca .bistru supu.2 kisela krastavca .so i biber po ukusu.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.luk(koji će se posle izbaciti).1 glavica crnog luka .Zatim soli i bibera po ukusu. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . ocedite i stavite u činiju za služenje.250 g makarona .1 šolja bistre supe . 79 .

3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .Ukrasite testo. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.Sosovi: Kari.Prohladite. namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C. 80 .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.luk i papriku.Zajedno prodinstajte. Služite toplo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.peršun i pikantno začinite. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Stavite zeleni biber. Služite uz Kari.Dodajte sir. zatim obložite drugom trakom.3/4 l ulja .so .80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). meso začinite i propržite ga.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke . Krajeve zalepite žumancetom.10 zrna zelenog bibera .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 kašika peršuna . paradajz i vino i dalje dinstajte.1 dcl rose vina .1 glavica iseckanog luka .Dodajte isitnjene šampinjone.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.150 g šampinjona .biber .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.1 manja zelena paprika ( iseckana) .so i biber po ukusu . Odozgostavite ohlađenu masu.Bernes.1 žumance .1 kašika maslaca .

so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.Dinstajte nekoliko minutta.poklopite. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju. pobiberite.1 belance . Zagrejte ulje. Služite toplo. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.200 g paprike(babure) . stavite nareske da se prže sa obe strane.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.1 kašika brašna . biberom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.50 g maslaca . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .0. Napravite sos od tople vode sa majcenom.1 kašičica majcene .5 dcl ulja .4 dcl ulja .4 lista praške šunke .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju.začinom od sućenog povrća. Služite toplo. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g korena peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom. Služite odmah.50 g brašna .1dcl vode .3 kašike permazana .100 g kisele pavlake .1 dcl ulja . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. 81 .2 kašide senfa .100 g celera .Peređajte u pleh i prelijte sosom.100 g crnog luka .150 g šargarepe .Dodajte vode.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa . U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašičica aleve paprike .

Svaku palačinku premažite po polovini.1. pečurke.200 g kisele pavlake .sitno sečen peršun.Dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.1 veza peršuna .8 debljih palačinki .1 veza peršuna . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Sužite tople.1 kašika začina od sušenog povrća . biber. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.Isitnite praziluk.200 g kačkavalja .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.so .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.zalijte ih umućenom pavlakom.Prodinstaje ih na ulju. Služite toplo.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .1 kašika senfa . šunku.1 kašika brašna .200 g kisele pavlake . Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.200 g praziluka . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju. Pecite u pećnici 45 minuta.Sve izdinstajte na maslacu.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. 82 . Kada su pečurke gotove. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .100 g maslaca .150 g šampinjona .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .200g šunke .

83 .10 svinjskih krmenadli .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.suve krmenadle . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku. jaja i žumanca.vinom i bujonom. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.kobasice i na kraju kupus.red mlevenog mesa.2 dcl belog vina .4 kožice od slanine .kobasica u komadu .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.1 kisela pavlaka .2 krompira 2 kapike ulja. Umutitikiselu paavlaku.biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .300 g kobasica .250 g suve slanine .8 jaja . red kupusa.kupus.Posebno ispržite krmenadle. Prodinstajte.Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Zalijte meso i kupus. Kobasice isecite na kolutove.300 g mlevenog svinjskog mesa .6 žumanca .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.suva šunka u debljim kriškama .150 g suve slanine . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.2 glavice crnog luka . Služiti toplo uz vruću pogaču. Pecite u pećnici 45 minuta.pobiberite i zalijte uljem. Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .3 šargarepe .2 dcl bujona .

Propržite rolne na maslacu. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.100 g telećeg pečenja .50 g brašna .posolite i pobiberite po ukusu.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .1 kašika sockanog peršuna .U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo). Poželjno je da budu jednakog oblika.4 kriške limuna .1 dcl belog vina . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.50 g brašna so i biber po ukusu .2 jajeta .2 jajeta . Služite ih u toploj posudi.Izmešajte sa žumancetom.Poklopite sa preostalim narescima.16 listova žalfije .dodajte vino i supu.1 žumance . Služite toplo. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli . peršunom.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.100 g mrvica od hleba . Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.biber . 84 .80 g izrendisanog parmezana so . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.100 g ulja .Dobro utapkajte duple nareske.Na svaku šniclu stavite list šunke.100 g mrvica .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.uvaljajte u brašno.Stavite odozgo list žalfije.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.4 kašike maslaca .4 lista sira trapista .so i biber po ukusu Nareske izlupajte. Plava traka 8 telećih narezaka .8 listova šunke .Uvaljajte ih prvo u brašno.4 lista šunke . zatim u jaja i na kraju u mrvice.parmezanom i začinite.Dinstajte 5 minuta. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. posolite i poboberite.Zalijte rolne.

1dcl ulja.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .20 g senfa .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1 veza peršuna . Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .1 kašika začina od sušenog povrća .Slaninu isecite na rezance.4 jajeta .100 g maslaca .posolite nareske.U vatrostalnu posudu poređajte meso.pobiberite.Dodajte paradajz .10 zrna bibera . utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji. Poređajte u vatrostalnu posudu.sos. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.so po ukusu Nareske posolite. zalijte jajima i pavlakom. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Prelijte belim vinom. Kuvajte na umerenoj vatri.nekoliko zrna bibera i lovorov list.30 g brašna .luk i odozgo slaninu.2 lovorova lista . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.so i biber po ukusu Izlupajte. pospite sitno sečenim crnim lukom. 85 .4 kašike limuna .Uvaljajte u mrvice.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.1 dcl ulja .Zagrejanim uljem prelijte nareske. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 45 minuta.poređajte nareske.3 dcl belog vina . U vatrostalnu posudu stavite maslac. Služite toplo. peršunom i biberom.100 g slanine .3 glavice crnog luka .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .

2 jajeta .biber i so. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.50 g mrvica od hleba .2 kašike brašna .Izdinstajte na maslacu praziluk.izlupajte.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.100g praziluka .1 veza peršuna .1 kašika od sušenog povrća . Dobro zamesite masu.Prohladite. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.50 g maslaca .Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .izribani kačkavalj. Izlupajte ga.so .slaninu.1 dcl ulja .pileću džigericu.Propržite na ulju.Nareske poređajte na zagrejanu činiju. Secite na režnjeve.uvaljajte u brašno.posolite.pečurke i peršun.4 kašike limuna .2 jajeta .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. senfom i pobiberite.dok ne porumene. 86 . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Dodajte pirinač. Služite toplo ili hladno.100 g pileće džigerice .1 dcl ulja .jaja.100 g pečuraka .100 g suve slanine . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).100g kačkavalja .100g pirinča .2 kašike senfa . namažite začinom od sušenog povrća.

Dodajte vino i konjak. nastrugan morski oraščić.Vratite meso. 87 . šećer. Kada je gotovo. Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašičica šećera .100 g slanine . izvadite meso. Umutite kiselu pavlaku.2 dcl crnog vina .lovorov list .Na isto ulje stavite iseckan crni luk. oljuštene paradajze (pelatije). na kolutove isečenu šargarepu. biberom i položite na hleb. so i biber.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. celer.Pašticada 1 kg junećeg mesa . Ovim prelivom zalijte meso.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.1 celer .2 kriške hleba . Kada je meso pečeno izvadite ga.1 kašika parmezana . Prodinstajte.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) . Služite toplo.2 glavice crnog luka . lovorov list.3 lista bosiljka .2 karanfilića .3 paštrnaka . a svu zelen propasirajte. nastavite da dinstate još oko 3 sata. bosiljak.paradajz pire i parmezan. Prelijte.3 dcl belog vina .4 veće šargarepe .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .1 kašika senfa .karanfilić. crno vino.malo morskog oraščića .1 dcl ulja .200 g kisele pavlake . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) .senfom.1 dcl konjaka .Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.

88 .1 veza peršuna .2 kašike kapra . zeleni .Pospite iseckanim peršunom. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Kada meso porumeni.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.Ostavite da stoji 4 sata. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.bujon.5 kg ramsteka ucelo .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.krupni crni.20 g bibera(zeleni u zrnu) .kapar i sok od limuna.Ramstek u biberu 1.ulje Očistite ramstek od žilica.Ponovo okrenite i ponovite postupak. dodate vino.1 dcl ulja .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.začin od sušenog povrća .1/2 bujona .100 g maslaca .2 dcl belog vina . Služite toplo ili hladno. Kada je meso gotovo.Secite na tanke kriške.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća. Oso buko 2 teleće kolenice . okrećući ih na svaku stranu.beli.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.i kajenski biber .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.1 limun . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Služite toplo. biber.

Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju.100 g oraha . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.250 g sira gorgonzole . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.3 dcl ulja .6 lista pršute .Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .50 g mrvica od hleba . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .2 jajeta . pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Služite tople. Na svaki kotlet stavite po list pršute.Namažite senfom.2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.100 g badema . Uvaljajte u brašno. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. 89 .200 g brašna .1 dcl ulja .so i biber po ukusu . Služite toplo.250 g pečuraka (šampinjona) .

Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.2 jajeta . Kada sos proključa.200 g kisele pavlake .150 g pirinča .Namažite s jedne strane senfom.100 g suve slanine . Naresci na rimski način 6 telećih narezaka .6 listova žalfije .1 dcl ulja .Urolajte.jajima.6 listova pršute . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. Ovu masu stavite preko svakog nareska.prelijte nareske. vino.50 g maslaca . Služite odmah.Često ih okrećite dok ne porumene.50 g brašna .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.1 kašika senfa .1 veza peršuna . uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.1 dcl belog vina . Slušite toplo.pobiberite i posolite svaki narezak. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.so i biber po ukusu Izlupajte.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . 90 .Smanjite toplotu. Propržite na vrelom ulju. Nareske izvadite na činiju za služenje. so i biber. Pržite ih na maslacu. seckanim peršunom.

200 g kisele pavlake .2 paradajza .Dobro zamesite i masu rastanjite.biberom i solju.biber .Oblikujte veknu.5 jaja .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo.1 kašika maslaca .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu. 2 jajeta. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Lažni zec 3/4 junećeg mesa .4 lista barene šunke .2 koluta paradajza i krišku sira. Na svaki narezak stavite list šunke.1 veza peršuna . Peršunom.so . 91 .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.250 g suve slanine .

pirinač.150 g suve slanine .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . 2 jajeta. Ohladite.200 g kisele pavlake . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.1 veza peršuna .Dobro zamesite mleveno meso. Iscedite ga u činiju.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. 92 .Premažite ga žumancetom.biber. Umesite mleveno meso.Ohladite. Služite toplo.biber .Upakujte file.200 g šanpinjona .50 g maslaca .so i biber po ukusu Izdubite kupus.100 g pirinča . seckan peršun.so i isitnjen peršun. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . Pecite 45 minuta na 220 c .1 jaje .so .začin od sušenog povrća.1 supena kašika začina od sušenog povrća . jaje.1 paket lisnatog testa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.3 kocke supe . Masu istanjite kao pogaču. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. kaprom i 1 jajetom.1 kašika kapra .8 jaja .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.50 g slanine .1 veza peršuna .3 šargarepe .Oblikujte veknu.150 g tvrdog sira . isečenu na koske slaninu i sir. Istanjite lisnato testo.2 kisela krastavca . Ovom nasom napunite kupus. Služite toplo.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. sitno seckanu slaninu. biber. so.Zapecite je u pećnici 10 minuta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.100 g mrvica od hleba .

prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.3 jajeta .1/2 kg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. Isecite na parčad. spustite u ključalu vodu. seckan peršun.so . Služite toplo uz kiselo mleko. Kuvajte 20 minuta.3 kašike ulja .3 kašike brašna .biber.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta.4 jajeta .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Služite tople ili hladne. solju i biberom.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. stavite u čistu krpu.1 kašika začina od sušenog povrća .50 g slanine .30 g pirinča . 93 . Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .6 dcl vode . sitno seckanu slaninu.1/2 kašičice praška za pecivo .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .te polovinu stavite u posudu.1 veza peršuna . 1 jajeta.ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .poređajte pljoštimice.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.200 g kačkavalja .vode i soli.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. pospite struganim kačkavaljem. pirinač i posolite po ukusu. krajeve vežite koncem. Služite toplo.1/2 kg brašna .2 kocke supe .prstohvat praška crnog luka .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu). zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.0.1 dcl ulja .Zavijte testo kao štrudlu.

1 kiseli krastavac .senf. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .1 kašika senfa .10 g aleve paprike . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.5 dcl ulja .1 kašika kapra .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. kapar.so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .1 dcl mleka .ajvar. konjak.meso.jajima i mlekom.sok od 1 limuna .2 glavice crnog luka .Dodajte žumance.3 jajeta .12 veze peršuna .200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja .Ponovite postupak i završite sa kupusom.0.alevu papriku.Tatarski biftek 3/4 bifteka .sitno seckan krastavac. Posebno propržite na ulju glavicu luka. so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.biber. polovinu mesa. Ohladite i dodajte 1 jaje.so i biber po ukusu Kupus isitnite.300 g mlevenog junećeg mesa . 94 .so.300 g mlevenog svinjskog mesa .5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.1 žumance .100 g slanine .ulje.sok od limuna.50 g ajvara .0.

200 g suve slanine . Očistite i izdubite paprike. pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Služite toplo.Umutite jaja.Posebno izdinstajte meso. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.kiselu i slatku pavlaku.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .100 g suve slanine .2 dcl slatke pavlake . Nalijte vodom da ogrezne.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 dcl ulja .3 srednja paradajza .12 listova blitve .1 kašika ulja .3 manja plava patlidžana . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) . Služite toplo uz kiselo mleko.1 supena kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .3 jajeta .3 srednja krompira . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .meso i odozgo drugu polovinu kupusa. U šerpu stavite pola kupusa.so .paradajz.tikvice i plavi patlidžan. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .400 g mlevenog junećeg mesa .krompir.3 babure .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća .200 g kisele pavlake .50 g pirinča .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom. pirinčem i začinom od sušenog povrća. 95 .6 manjih tikvica . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.Mapunite ih dinstovanim mesom.

Razmutite jaja. Izmešajte. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .4 paradajza .200g kisele pavlake . dodajte sredinu od patlidžana. mrvice hleba.solju i biberom. Vatrostalni sud namažlite uljem. stavite polovinu krompira. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. kiselu pavlaku i mleko.Ocedite. zatim meso i opet krompir. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.3 jajeta .mleka i jaja.oljuštene parakajte.1 glavica crnog luka . 96 . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.jaje i seckan peršun.50 g maslaca . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove.1 veza peršuna .1 kašika mrvica od hleba .2 dcl mleka .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.1 kg krompira .Propržite na zagrejanom ulju. ohladite i izvadite kašičicom sredinu.250 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa .1 dcl ulja .

Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).1 dcl ulja . seckan peršun.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.0.4 jajeta . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.1 kifla . Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.1 jaje .1 dcl mleka .3 kašike kiselog mleka biber. 97 .50 g parmezana . propržite na vrelom ulju s obe strane. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.jaje.so Mleveno meso posolite. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.0. prelijte bešamel sosom. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .namazanu maslinovim uljem.4 dcl sosa od paradajza . U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.stavite jaje i dobro izmesite. Služite toplo. Pravite male kuglice.ulje. iseckan crni luk. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Služite kao predjelo.Prelijte ih jednim delom sosa.1 veza peršuna .5 dcl ulja . Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .poboberite.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .Pecite na toplom ulju sa svih strana.50g parmezana (nastruganog) .5 dcl maslinovog ulja . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.so i biber dobro zamesite.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .350g mlevenog junećeg mesa .so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .

Po ukusu: najkvirc .1 kašika aleve paprike .80 g pirinča . so .2 dcl kisele pavlake . zatim red sarme. jaja.1/2 kg junećeg mesa .kimon .biber.so . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. nalijte vodom i poklopite.tucana paprika .5 kg kiselog kupusa .1/2 kg svinjskog mesa . 98 . red seckane kobasice. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.biber .4 lista lovora . alevu papriku i sitno seckanu slaninu. Služite tanko sečeno kao predjelo. dodajte mleveno meso. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. pirinač. desetak zrna bibera.1/4 svinjskog mesa .Presujte daskom do debljine 2 cm.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.Taština sarma 2.2 dcl ulja . Ostavite u hladnjaku da prenoći.200 g crnog luka .1/4 junećeg mesa .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima. razmućenu kiselu pavlaku. Stavite u pećnici.200 g suve slanine . začin od sušenog povrća. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1 veza peršuna . Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta 200 g suve kobasice . Može i na roštilju ili u kajgani.ponovo red sarme. Ovaj recept je star više od jednog veka. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.

Služite toplo.20 g mrvica od hleba . Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) . U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Služite toplo. Služite ga sa tankim kolutovima limuna. so i biber. Kuvajte 45 minuta.5 dcl mleka . umućena jaja i u mrvice. Mozak očistite.soli po ukusu .so i biber po ukusu Mozak očistite.1 kašika začina od sušenog povrća .1 limun Mozak operite i očistite.pospite začin od sušenog povrća.2 zemičke . 99 . Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Stavite mozak u toplo ulje.100g maslaca .so i biber po ukusu .1.2 veze peršuna .50 g mrvica od hleba . Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .5 dcl ullja. Dinstajte 20 minuta. Sve dobro izmešajte.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kalup za puding namažite maslacem.4 jajeta . Posolite i pobiberite po ukusu.0.2 kašike začina od sušenog povrća .operite i prosušite. seckan peršun i pobiberite.2 jajeta . operite i izrežite na krupnije parčiće. Pržite ga na vrelom ulju.50 g brašna .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Služite toplo.

Kad omekša.3 kocke supe .Izmešajte.biber po ukusu . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . 100 .1 glavica crnog luka .50 g slanine .100 g brašna .4 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . Vatrostalni sud namažite maslacem. sitno seckan peršunov list. Pohovan jezik 1 goveđi jezik .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. Poslažite red prepremljenog pirinča. začin od sušenog povrća i biber. Pržite na vrelom ulju. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe.Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .1 veza peršuna 1 dcl mleka . umućena jaja i mrvice.1 dcl ulja . Propržite slaninu i kobasice.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. kiselu pavlaku. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno.200 g kisele pavlake .1/2 zemičke .10 g maslaca .100 g mrvica od hleba . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.2 jajeta . Dodajte žumance.1 veza peršuna 100 g kobasice .50 g ulja . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Ovu masu prepržite na ulju.1 žumance . kiselu pavlaku.100 gkisele pavlake .1 kocka supe . skinite kožicu i odsecite krajeve.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu. red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.

so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.4 babure . Dodajte jaja. Pospite parnezanom. dodajte paradajz.so po ukusu . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Stalno mešajte.Gročanska kajgana 8 jaja . Služite toplo. šunku i kobasice. Dodajte iseckan crni luk. krompir.3 paradajza .1 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta. sitno sečen i bez semena.0. Sve dinstajte 1 minut. Služite toplo uz pogaču. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.250 g ovčijeg sira .150 g suve slanine .1 glavica crnog luka .500 g krompira .3 glavice crnog luka .biber. Procedite.1 dcl soka od paradajza .500 g viršli .sok od pola limuna . Sve dobro izmešajte. Posebno propržite isitnjenu slanunu.30 g parmezana .150 g suve šunke . na kolutove isečene viršle. 101 . so i kiselu pavlaku.20 g mrvica od hleba . Obarite u vodi i soku od limuna. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir.3 jajeta . Kada su jaja skoro pečena. Krompir oljuštite i isecite na kockice.5 dcl ulja .biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. masu od viršli. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.150 g suve kobasice .Procedite.200 g kisele pavlake . Ponovite postupak. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza.Obarite. Ređajte plave patlidžane.

150g suve slanine . Dodajte krv. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.400 g crnog luka . Ohladite ih.5 kašika začina od sušenog povrća .200g kisele pavlake .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.Ohladite i isitnite na kocke. so i biber. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. koji se prži dok ne postane mekan. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .1dcl ulja . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.Slaninu isitnite. 102 . zatim polako izmešajte iznutrice. 2 jajeta.4 šargarepe .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.pirinač.Šargarepu isitnite. Podvežete u male kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .3/5 l sveže svinjske krvi .1 veza peršuna . Isecite maramicu u manje kvadrate.Dobro promešajte.150g pirinča .šargarepu.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Najukusnije su pečene.slaninu. Pobiberite. dodajte sitno seckan luk. propržite. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1/4 l slatke paprike .1 svinjski jezik . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.5 jaja . Topite ga i kada je napola otopljeno.6 kašičica soli . peršun.2 dcl slatke pavlake .

so ibiber po ukusu .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. predhodno iseckanu na štapiće. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.0. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.2 veze peršuna . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.5 dcl ulja .200 g suve slanine . Pecite ih u pećnici 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. 103 . pa će izgledom pružati efektan oblik.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.2 kašike začina od suvog povrća . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Služite toplo uz senf ili sos od rena.Džigericu.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

3 dcl ulja . so i dosta bibera. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Ukrasite tankim kolutovima limuna. jaja. Svako parče uvaljajte u brašno. Punjeno pile 1 pile . Sve izmešajte i nadevajte pile. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Dodajte džigericu.50 g mrvica od hleba .100 g suve slanine .Stavite u cediljku da se ocedi.2 jajeta . začin od sušenog povrća. Sve dinstajte 15 minuta.so i biber po ukusu (krupnno mleven).1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. u jaje i na kraju u mrvice. i 50 g sitno sečene slanine.100 g kisele pavlake .150g mrvica hleba .150 g pilećih bubaca . pa je smanjite.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta . Posolite i pobiberite. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 kašika ulja . mrvice.1 veza peršuna .seckan peršun. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Pecite najpre na jakoj toploti.Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud.Pohovano pile 1pile . Celo pile spolja osolite.150 g brašna . 105 . Izmešajte piletinu.150 g pileće džigerice . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.

pospite solju. Pecite još 15 minuta. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Služite toplo uz testo. biber i alevu papriku. biberom. Izdinstajte meso poprašeno lukom.so .1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike .1 kašika maslaca .1/4 kašičice origana . Dodajte iseckane pečurke.5 kg belog mesa . Služite toplo.300 g pečuraka (šampinjona) . Posolite. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 veza peršuna . Dodajte slatku pavlaku.1.150 g parmezana . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašičica aleve paprike . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. alevom paprikom. Okrenite komade pileta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.100g šampinjona .5 dcl ulja . Sve prokuvajte 3 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.origanom.100g kisele pavlake . Malo dinstajte.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Pecite još15 minuta.2 dcl slatke pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta. 106 .

2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola.sok od 4 limuna .Pile sa pečurkama 1 pile .150 g maslaca . Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.2 kašike pirea od paradajza .1/2 kašikice sitnog duvana . Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.1 veza peršuna .Dodajte so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana. Služite toplo. Umešajte u limunov sok.biber i so. biber i seckan peršun.luk strugan na rendetu. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća . Pecite svaku stranu po 5 minuta.so i biber po ukusu Operite posolite.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.500g pečuraka (šampinjona) .1dcl ulja . 107 . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. Služite odmah. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 glavice crnog luka . Odozgo stavite dinstane pečurke.

Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.kašičica aleve paprike .so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Pečurke dinstajte u pilećem soku. izmešajte sa alevom paprikom.2 dcl ulja . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Pile u krem sosu 1pile . Propržitre na maslacu.100 g mrvica od hleba . Kotlet uvaljajte u brašno. Deo krilca.100g maslaca . kiselu pavlaku i preostali konjak.100 g brašna 2 jajeta .150 g maslaca . Rastanjite meso. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah.skinete meso sa koske.5 dcl bešamel sosa . mali batak.1dcl konjaka 1. Izvadite piletinu. Posolite i pobiberite.500 g pečuraka ( šampinjona) . Držite je na toplom. posolite i pobeberite. odakle je izvađen file. Dodajte pečurke i 0.100g kisele pavlake . Služite toplo. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. dodajte bešamel. Na sredinu mesa. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. za koji će se meso i zalepiti. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.1 veza peršuna . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. 108 .koji se i sam lako odvaja.5 dcl konjaka.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.blago udarajući tučkom.

Dodajte hladan maslac i seckan peršun.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Služite toplo.malo ga prokuvajte. Služite toplo. Sok od limuna stavite na vatru da provri.biber. Ugrejte mleko sa kajmakom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 kašike ulja 1 kašika gustina .3 kašike maslaca . Pobiberite.3 dcl mleka . Stavite ga u posudu za pečenje. Izvadite pile.Posolite i pobiberite. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 limun za ukras . osušite i začinite pile. Zalijte ga uljem.1 veza peršuna .Pile u limunu 1 pile od 1. pobiberite i posolite. zalijte uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu.400g kajmaka . dodajte začin od sušenog povrća. ostavite da se prohladi i isecite na komade. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Operite limune i oljuštite ih. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile u kajmaku 1 pile . dodajte vino i kuvajte 8 minuta. 109 .1 dcl belog vina . dodajte malo vode i glavicu luka. Limunovu koru isecite na tanke rezance.so .5 kg .2 limuna .1 kašika začina od sušenog povrća .

Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). 83 ) prečnika 30 cm.1 kašičica seckanog bosiljka . Nalijte supom.500 g kisele pavlake . Izmešajte jaja. ocedite i ohladite. dodajte peršun.biber .10 manjih glavica crnog luka . operite.1 l bistre supe . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . spustite piletinu i pržite 15 minuta.2 jajeta .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.Paradajz isecite na četvrtine. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .4 žumanceta .dodajte masu u prokuvajte.so . beli koren isecite u štapiće.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Pola blitve (list) isecite u rezance. Posolite i poboberite.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g somborskog ili turijskog sira . Ispecite volovan ( recept br.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.600g blitve .150 g kisele pavlake . kiselu pavlaku i somborski sir.aleva paprika . Odmah služite.2 kašike brašna . Služite toplo.Dodajte seckane zelene začine.400 g paradajz Pelati (bez soka) .1 veza peršuna .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite). 110 .Sve skuvajte u slanoj vodi.200 g maslaca . umešajte žumanca i kiselu pavlaku. pospite parmezan i stavite maslaca. Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Izbacite peršun.2 kašike ribanog parmezana . Posolite i pobiberite. Zalijte pripremljenim sosom. Dodajte seckani luk i prodinstajte.sok od 1 limuna .1 kašika seckanog peršuna .muskat .listovi maslaca Blitvu očistite.2 manja pileta .promešajte sa blitvom i piletinom. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .

Posolite i pobiberite. Rukom oblikujte pileće nareske.sok od 2 limuna . Odmah služite.2 dcl ulja .2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 1 limuna . seckan ruzmarin.Ispendlujte meso. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.1 veza peršuna . seckan luk.lovorov list. odnosno očistite meso od kostiju. sok od limuna.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.1 struk ruzmarina .1.1 limun . seckan peršun. limunov sok i biber.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) . Umutite ulje.5 dcl ulja .2 glavice crnog luka . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Pecite piletinu bez ulja. Služite uz tanke kolutove limuna. 111 .Marinirano pile na žaru 1 pile .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Umešajte 2 kašike ulja.1 list lovora .so po ukusu Pile operite i isecite na komade.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Pile na floretinski 1 pile .

3 jajeta .so i biber po ukusu Piliće operite.200g kisele pavlake . cimet. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.drške od pečuraka. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Sameljite slaninu. 112 .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.250 g mlevenog svinjskog mesa . so i biber. Služite toplo.2 glavice crnog luka . Pecite oko 45 minuta na 250 c . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. Gotove piliće izvadite i isecite na komade. iseckan peršun. iseckan crni luk. dodajte meso.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . origano. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.1 veza peršuna .2 pileće džigerice .250 g suve slanine .Pile na gostioničarski 2 pileta . Umutite 3 žumanceta. pileću džigericu. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.2 jajeta .1 kašika aleve paprike . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .200 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Dodajte komade pileta.2 kašike ulja . Služite toplo. so i alevu papriku. Dodajte malo vode.500 g pečuraka (šampinjona) .1 dcl bistre supe .5 glavica crnog luka . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. Odvojte drške od pečuraka . posolite i pobiberite.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. dalje dinstajte dok meso ne odmekne. sitno iseckajte.jaja.

5 limun . dodajte papriku. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .1 dcl ulja .1.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. origano.Kratko prokuvajte. Meso posolite. ostatkom kisele pavlake.1 jaje .1/2 kašičice origana . Služite toplo. Služite toplo.biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .5 dcl pileće bistre supe . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice aleve paprike .100 g kisele pavlake . Dinstajte dok meso ne omekša.5 dcl ulja . Uvaljajte u brašno i jaja. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom.5 supena -kašika brašna . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 dcl slatke pavlake .1. Stavite piletinu na uprženi luk.200 g crnog bibera .1/2 kašičice brašna . alevu papriku i brašno. Pile operite i isecite na komade.oljuštene paradajze.1. biber i so.1. 113 . Dodajte 2dcl tople vode. seckanom mirođijom.so . Začinite solju. kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.5 kg belih pilećih filea . biberom i sokom od limuna .Pileći filei u sosu 0.1 glavica crnog luka .100 g gorgonzole .1 paprika (babura) . biberom i sokom od limuna .mirođija . Ovim sosom prelijte piletinu.2 paradajza .

pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . a drugu veličine pleha u kome ćete peči.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Kada je prase pečeno. izvadite piliće i služite ih tople.2 kašike začina od sušenog povrća . zatim red rezanaca. Skinite meso sa kostiju. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa stavite koru od testa. pobiberite. Jednu jufku isecite na rezance. Razvucite 2 jufke.Pile u prasetu 2 pileta .200 g suve slanine .so i biber po ukusu Piliće operite. Stavite nekoliko listova maslaca.2 kašike ulja . 114 . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Kada pečete prase na ražnju. dobro usolite. Maslacem podmažite pleh. red mesa. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta.

2 kriške šunke .biber.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.400 g kisele pavlake . U jakoj . 115 . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.1 crvena paprika . Služite hladno. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Poređajte komade piletine.100g maslaca .so . Zamesite gušće testo za palačinke. debljoj alu.Kvrguša 1pile . Dobro upakujte sa svih strana. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake . Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Procedite i ohladite. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Ohladite.1/2 l gušćeg testa za palačinke .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. Začinite.2 kašike seckanih oraha . sečeno na kriške.

žumanca.5 jaja . so i biber.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog).250 g maslaca .3 žumanceta .2 dcl mleka . Rastanjite testo.2 dcl ulja . ucelo glavicu luka.2 kocke supe .1 glavica crnog luka . šećer.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. posolite i poboberite. propržite pirinač.250 g pirinča .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici 30 minuta.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.40 g šećera . posolite i pobiberite. kapar.2 kašike soja-sosa .Pilav 1 pile . zrna zelenog bibera.Pilav je gotov kad ispari voda. Služite toplo.300 g pileće džigerice .250 g badema . Izdrobite kocke supe. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte na umerenoj toploti. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. Stavite ga u podmazan pleh. 116 . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Ugrejte ostatak ulja. Zatim dodajte pileću džigericu. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Nalijte 1/2 l vruće vode.100 g parmezana .1 kašičica kapra . seckan peršun.1 veza peršuna . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.2 kifle .so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima.Stavite nadev.jaja. Sve dobro izmešajte. dodajte meso.

isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća . so i biber. vino i konjak. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.začin od sušenog povrća.dodajte seckan peršun. Dinstajte još15 minuta.5 dcl ulja . Služite toplo. kapar. origano. Ugrejte ulje.5 dcl konjaka . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom.1 dcl ulja . Posolite i pobiberite. Dodajte srca.1 kašika kapra . seckan peršun.1/2 kašičice origana .1 veza peršuna . Pijano pile 1 pile . vino.2 kašike začina od sušenog povrća .1.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .200 g kisele pavlake .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.0. 117 .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.1 veza peršuna . Kada je meso omekšalo. propržite sitno sečenu slaninu.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.2 dcl belog vina .2 dcl belog vina .150 g suve slanine .150 g suve slanine . Služite toplo. Propržite na tanke listove slaninu.

1 kašika začina od sušenog povrća . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.6 dcl belog vina .1/2 limuna . Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. paradajz. seckane masline i vino. Služite toplo. lovor.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg . dodajte vino. Posolite. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. 118 .250 g pečuraka .2 glavice crnog luka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . seckan peršun. Služite toplo.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1/2 kašičice origana .100 g brašna .1 dcl konjaka . Dodajte lovor.1 dcl ulja .veza peršuna .8 strukova mladog crnog luka .2 karanfilića .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. origano. isecite na komade i prosušite.1 struk ruzmarina . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 veza peršuna .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. soli i bibera (dosta bibera).2 lovorova lista .1 dcl maslinovog ulja .100 g maslaca . Dinstajte 10 minuta.1 dcl belog vina . seckan peršun.1 glavica crnog luka . Propržite na ulju sitno seckan luk. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.biber u zrnu .3 šargarepe . pobiberite. ruzmarin.so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki .1 lovorov list .

2 dcl ulja .1 limun .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske.100g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.100 g sira kačkavalja . Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.2 jajeta . 119 . Istucite ih. maslinke i kačkavalj.80 g mrvica od hleba . maslinke i kačkavalja.150 g mrvica od hleba . Uvaljajte u brašno. Služite uz kolutove limuna. Služite tople. Kada su naresci prženi. Pržite na vrućem ulju. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . posolite i pobiberite.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .200 g sira trapista 3 jajeta .150 g pršute .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Nastružite kačkavalj. Posolite i pobiberite.2 dcl ulja .100 g zelenih maslinki . i mrvice. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. Drugom polovinom preklopite. jaja. Izmešajte mrvice. prelijte ih limunovim sokom. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Umutite jaja.1 limun .100 g brašna .

120 . Potopite 5 minuta u vruće mleko. celer. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi Ćurku operite.Zalijte je uljem.1 jaje .3 šargarepe . prosušite ćurku. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. Pečenu ćurku izvadite iz soka. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.1 celer . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Služite toplo. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.4 dcl mleka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. Usolite je i pobiberite.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . začinom od sušenog povrća i namažite uljem.kašika začina od sušenog povrća .1 paštrnak .mlake vode po potrebi .Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . prosušute.Utrljajte solju. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.biber po potrebi Operite.2 kašike senfa . i paštrnak.200 g suve slanine . Mlinci: Od brašna jajeta. Izlomite mlince na veće. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. To isto samo malo drukčije 1 ćurka .Spolja je namažite senfom. biberom i začinom od sušenog povrća.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.2 dcl ulja . utrljajte.2 dcl ulja . Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. nepravilne komade.2 kašike začina od sušenog povrća .so po potrebi . Dolivajte mlakom vodom po potrebi.500g mlinaca krupnih . dok se ne prosuši.

2 dcl belog vina . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 veza peršuna .Namažite je maslacem. Pecite patku 3 sata na 220 c. Služite toplo. alevu papriku i začin od sušenog povrća. sitno isečenu džigericu. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. seckan peršun.useskan peršun. Sve dinstajte još 1 sat.1 kašičica aleve paprike .Zalijte sokom od pečenja.2 kašike začina od sušenog povrća .Patka Nisoaz 1 patka do2.2 jajeta .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Dodajte iseckane maslinke. Utrljajte so. U ulju izdinstajte seckan crni luk.Nadenite patku.bubac i srce.1 kašika začina od sušenog povrća . Patka sa rezancima 1 patka oko2.Sve izmešajte. biber.2 dcl ulja . biberom i začinom od sušenog povrća.1 dcl konjaka .5 kg .300 g rezanaca . so i biber. Isecite patku na komade. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.1 kg paradajza 1 veza peršuna . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.200 g maslaca 200 g suve slanine . oljušten i isečen paradajz.3 kašike živinske masti .250 g pečuraka . U utrobu stavite slaninu u kriškama.Dodajte jaja.1 glavica crnog luka . Dobro je premažite uljem. bubac. konjak.300 g maslinki . 121 . i srce od patke 100 g kisele pavlake . kiselu pavlaku. Služite toplo. vino i ostatak supe.3 dcl bistre supe .džigerica. Utrljajte solju. kuvana rezanca.5 kg .

1 dcl konjaka .pečurke. Služite toplo.dodajte džigericu.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.kašika začina od sušenog povrća .Patka sa maslinkama 1 patka 1. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . okolo ukrasite maslinkama. Kada je patka ispečena. prelijte sosom i na kraju konjakom. zalijte džigericu i pečurke.100g suve slanine .2 kašike pirea od paradajza .5 kg .Izvadite patku i držite je toplom.utrljajte so. začin od sušenog povrća i namažite uljem.150 g maslaca .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .5 dcl bistre supe . dodajte seckan peršun. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.biber. U preostalu masnoću dodajte brašno.2 kašike brašna .1. biber.lovor. Umutite vodu i brašno.2 kašike brašna 50 g maslaca .1 list lovora . paradajz-pire i umutite sa supom.1 dcl vode . vino i paradajzpire.dodajte so. Spustite proprženu patku.200g pačije džigerice .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1 kašičica aleve paprike .1 dcl ulja .origano i maslac. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. 122 . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.300g maslinki . Na maslacu izdinstajte luk. isecite je na komade.prstohvat origana .5 dcl belog vina .1 veza peršuna .Pecite patku još 40 minuta.1 kašika paradajzpirea .

Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.2 dcl belog vina .stavite ga na ugrejano ulje .5 paštrnaka . začin od sušenog povrća.3 kašike brašna . peršun.5 šargarepa . paštrnak.1 kašičica šećera .so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.3 dcl ulja. Stavite gusku u vatrostalnu činiju. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.Kuvajte dok zelen ne omekša.biber i premažite je uljem.2 jajeta .1 kašičica brašna . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom.2 dcl mleka .Leti ostavite meso u pacu 2 dana.400 g telećeg mesa . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. lovor. dodajte 1. mrvice. Zeca očistite i isecite na veće komade.1 kašikabibera u zrnu . biber i so.Punjena guska 1 guska do 2 kg .250 g kisele pavlake .4 kašike mrvica od hleba .1 jabuka . šećer i napravite svetlu zapršku. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. a zimi 4 dana. Kada je meso odstojalo.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 limun . Zec u lovačkom sosu 1zec .5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. Ohladite. crni luk.Dinstajte 20 minuta.zemičke prethodno potopljene u mleku. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. dodajte brašno. Zašijte da ne ispadne nadev.1 veza peršuna . Ugrejte ulje. Dodajte sirće.3 glavice crnog luka . Zalijte ga pacom.1 kašika od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Na mašini za meso sameljite teletinu. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Izvadite meso.2 lovorova lista .1 dcl vinskog sirćeta .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.Svaki dan prevrćite komade mesa. 123 .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu. Dodajte jaja. jabuku i luk. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 dcl ulja .2 zemičke . Služite toplo sa nadevom. so i biber.

Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. glavicu luka. Spustite osoljene i poboberene fazane. utrljajte so. začin od sušenog povrća.150 g suve slanine .3 dcl bistre supe .300 g kisele pavlake . so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . Fazan sa konjakom 2 fazana .so i biber po ukusu Operite i presušite meso.5 dcl konjaka . Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Služite toplo. U vatrostalni sud stavite meso.100 g maslaca . zalijte uljem.1.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. supu. 124 .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c . Zatim dodajte konjak.3 glavice crnog luka .150 g suve slanine . biber. Služite toplo.3 dcl ulja .1 glavica luka . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.200g gorgonzole .1. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. predhodno ugrejanu.Vorčester. Služite odmah.2 kašike sosa Vorčester . Služite odmah. prethodno zagrejanu. posolite i pobiberite. Na to dodajte oceđen topao pirinač. Sve izmešajte.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .1. Polako izmešajte.2 kocke supe .so po ukusu . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. dodajte pire od paradajza.2 kocke supe . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Pospite parmezana.5 slatke paprike .so po ukusu .Dodajte slatku nelupanu pavlaku. so i biber. Na pari istopite maslac.150 g maslaca .100g pirea od paradajza . 131 .100g maslaca .5 dcl slatke pavlake .3 kašike parmezana . slatku neulupanu papriku.sok od 1 limuna .

Pržene patlidžane izdubite.250 g kisele pavlake . Pirinač skuvajte u vodi. Kuvajte na pari 45 minuta. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1 veza peršuna . kiselu pavlaku. seckan peršun.200 g belog hleba .Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. so. Služite toplo. 6 žumanca.1 dcl ulja .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.1/2 kašike šećera . polovinu paradajza. Dinstajte 30 minuta.50 g parmezana .750 g paradajza . Služite toplo. Pomešajte i nadevajte patlidžane. Propržite seckani luk na maslacu.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. Izvađeno meso izgnječite. dodajte oceđen pirinač.so po ukusu . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.6 jaja . 132 . so i biber.100 g maslaca .100g pirinča . spanać. Kad je puding gotov. Umutite 50 g maslaca. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. dodajte paradajz. Dodajte šećer.2 dcl mleka .50 g maslaca .1 glavica crnog luka . Ostavite na stranu. Oljuštite paradajz. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. propržite sa obe stuane na ulju.so po ukusu . Puding od spanaća 300g spanaća . zalijte ostatkom paradajza. očistite seme i isecite na kriške.100g mrvica hleba .

so.100 g maslaca .biber i sneg od 4 belanceta.biber i ulupani sneg od 4 belanca. Kuvajte na pari 40 minuta.150 g maslaca . Služite toplo. Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.Dodajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno. pospite mrvicama i sipajte masu. Umutite 100 g maslaca. oljuštite ga i izgnječite. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.100 g šunke . nastrugan sir. Kada je puding gotov. seckanu šunku.biber po ukusu Skuvajte krompir. Modlu za puding namažite maslacem. mrvice natopljene u mleku. so.80 g mrvica od hleba .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.1 dcl mleka .Puding od karfiola 1 karfiol .4 jajeta so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta. Sve dobro izmešajte. 133 .so po ukusu . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . 4 žumanceta. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.4 jajeta . Služite toplo.150 g kačkavalja . 70 g mrvica.100g mrvica hleba .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.

so po ukusu . Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . Police 1kg krompira jednake veličine . Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Umutite 80 g maslaca. 4 žumanceta. origano.i biber. pečurke.2 dcl kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta. Pobiberite. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak. so.5 dcl bešamel sosa (recept br. Svaki krompir posolite po ukusu.4 jajeta . 134 . seckan peršun.Izmešajte i pospite krastavce. dodajte krompir.80 g mrvica hleba . Kuvajte 40 minuta na pari. umutite kiselu pavlaku.so.1 dcl mleka .0. Napravite sos bešamel.Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Skuvajte krompir.492) .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .250 g pečuraka . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.prstohvat origana .so po ukusu Operite krompir. Presecite napola svaki krompir. oljuštite ga i izgnječite.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . dodajte začin od sušenog povrća. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Služite odmah. pospite bosiljak. mrvice natopljene u mleku.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.100 g maslaca . Odmah služite.so po ukusu .5 dcl ulja .2.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .

Nalijte vodom.1 dcl vode . Obarite jaja.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.50 g maslaca . Služite toplo. Služite toplo. Ugrejte ulje.so po ukusu . 135 . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja.5 jaja .300 g suve slanine . Umutite pavlaku sa biberom. Izmešajte ga sa solju.1. pospite ulje. Odozgo stavite listove maslaca. Postupak ponovite dok imate materijala. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.200 g kisele pavlake . Francuski krompir 1 kg krompira .5 dcl ulja .Pekarski krompir 2kg krompira . Sipajte u pleh. Pecite u pećnici 1 sat na 200c. sočena na kolutove.

U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. Zalijte bešamel-sosom.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) .150 g kobasica . posolite i pospite parmezanom.50 g maslaca . Služite toplo. šunku i prokelj.so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Sjuvajte jaja.4 jajeta . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.biber po ukusu Obarite.150 g praške šunke .sosa .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Služite toplo. 136 . Isitnite šunku.sos. Zalijte bešamel-sosom.4 jajeta . pobiberite.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. pobiberite. procedite i rastavite na cvetove karfiol. cvetove karfiola i kobasice.Skuvajte jaja.na polovine.1/2 bešamel. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.so po ukusu .Kobasice isecite na kolutove.Napravite bešamel-sos. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . Napravite bešamel.50 g maslaca .1/2 l bešamelsosa .

1 veza peršuna . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.biber .ulje .sora.250 g suve slanine . dodajte kiselu pavlaku i jaja. naribajte sir. Posoljene ih ostavite 30 minuta.3 jajeta .origano Operite patlidžane i isecite na koturove.2 paradajza . 137 . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .100 g sira fete . U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. Isitnite luk.1 glavica crnog luka . Posolite i pobiberite.3 babure .200g punomasnog ovčijeg sira .so po ukusu . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. U taj prostor stavite krišku slanine.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.3 glavice crnog luka . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte.so . Iscedite.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Izgnječite fetu. paprike i kolut luka. Dobro zamešajte. U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana.timian . prohladite i ispirirajte u mikseru. Prodinstajte.

stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.1 kašikazačina od sušenog povrća . Ponovite postupak.100 g brašna . jaja. 138 . Svaki komad uvaljajte brašno. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir.Pržite na ugrejanom ulju. jaje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. i mrvice. Red listova maslaca.200g punomasnog kravljeg sira . Pazite da ne bude suviše mekan. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Sve izmešajte.200 g kajmaka .pa red kajmaka.3 jajeta . Služite toplo. Služite odmah. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.1 kašika kisele pavlake .150 g čvaraka .so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.100g mrvica od hleba . dodajte kiselu pavlaku.150 g maslaca .2 dcl ulja . izgnječite sir. red prženog kelja.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . Iseckajte čvarke. začin od sušenog povrća. so i biber.so po ukusu . Punite krompire nadevom.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.

Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 žumanca .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.koji obložite ostacima slanine. izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Služite toplo. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira.Začinite po ukusu. Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .so po ukusu .Sir izgnječite. pa krompir.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom. Služite toplo.Zatim stavite izgnječen sir. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3 kašike ulja.2 paradajza .3/4 punomasnog kravljeg sira .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete. Pospite drugu polovinu paradajza.1 dcl ulja . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .krupni biber .1 glavica izribanog crnog luka .100g crnih maslina . 139 .200g suve slanine .Slaninu izrežite na tanke listove.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.so .Paradajz oljuštite. Na njih naslažite polovinu krompira.

kobasice na kolutove. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo. Zatim sir.300 g ementalera .Poklopite i pecite 5 minuta.150 g suve slanine .150 g tvrdog sira .biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). pečurke i kobasice. 140 .4 jajeta .Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.5 dcl ulja . Krompir mora dobro da odmekne.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.posolite i pobiberite.1. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Služite toplo. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Ementaler isecite na komadiće.5 dcl.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .100g maslaca .Stavite krompir.Ponavljajte dok imate materjala. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .ulja . Posolite pobiberite i natrunite oraščić. Odozgo stavite sir.so .Dobro izmešajte. Promešajte. Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . so i biber.so .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). Stavite prvo red krompira. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.200g suvih kobasica .biber po ukusu Obarite. a pečurke na tanke listove. a preko njega listove maslaca.300 g počuraka šampinjona .so po ukusu .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.1.

Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. 141 . Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pospite origana. Uvaljajte u brašno. pobiberite i pospite bosiljkom.Izvadite seme i peteljku.2 jajeta .3 jajeta .100 g brašna .so po ukusu .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja . Posolite.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg. Služite toplo. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .50 g parmezana . Pohovane paprike 1 kg paprika . Služite toplo.Pržite na vrelom ulju. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.so po ukusu . Služite toplo.so po ukusu .Ohladite i rastavite na cvetove.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.posolite.2 dcl ulja prstohvat origana .Pohovan karfiol 1 karfiol .2 dcl ulja .150 g brašna .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .150 g brašna . Posolite.

Dodajte brašno. Služite toplo. lovor.5 dcl ulja . celer.300 g suvih svinjskih rebara .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.50 g maslaca . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.2 korena od peršuna . Služite uz toplu pogaču.2 veća krompira . Preko presnog luka sipajte pasulj.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.1 kašičica brašna . Pospite biberom i posolite. Posolite. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.150 g suve slanine 1. Dodajte krupno sečen kelj. 142 . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.sok od 1 limuna .so po ukusu . Posolite.Kuvajte ga 10 minuta.Kad proključa prvu vodu bacite. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja .1 kašičica začina od sušenog povrća .Stavite svakom gostu u tanjir. paštrnak.0.šargarepe.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.500g crnog luka .1 glavicu ucelo crnog luka. Odmah služite.1 suva svinjska kolenica . Crni luk izrežite na kolutove.so po ukusu . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.Ocedite.1 manji koren celera .Pire od spanaća 1 kg spanaća . Zalijte uljem i sokom od limuna. rebarca.4 šargarepe .5 dcl ulja .2 paštrnaka .Kuvajte još 15 minuta.3 dcl mleka . pobiberite i kuvajte 5 minuta. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora .peršn.200g suvih kobasica .Upržite ga na maslacu.so po ukusu .

1 kašika kapra .Čorbasto sočivo 500g sočiva .100g suve slanine .1 veza peršuna . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Pospite prma želji parmezana. Slaninu isecite na rezance.1 veza peršuna . Sutradan izmenite vodu. Služite toplo. Crni luk isecite na kolutove.Kuvajte još 10 minuta.200g kisele pavlake .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .prstohvat natrunjenog bosiljka .3 zelene dugačke paprike . Kada je povrće gotovo.1 glavica crnog luka .2 tikvice . luk.30 g brašna .2 dcl maslinovog ulja .pospite bosiljak i origano.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.2 dcl ulja .1 lovorov list .4 paradajza .2 kisela krastavca . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.2 kašike kapra .100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.Pržite ih u vrelom uljlu. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Dodajte seckan luk. Pržite 10 minuta.200g crnih maslinki . Služite odmah.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. kapar. posolite. posolite i pobiberite.so po ukusu . 143 .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. perlšun i sve prodinstajte.so .Paradajz dodajte na kraju.dodajte sitno sečene krastavce.2 glavice crnog luka .so po ukusu .1 glavica crnog luka .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.Služite toplo.prstohvat origana . iseckane maslinke i seckan peršun. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .

pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Opet kašiku začina od sušenog povrća. Pospite kašiku začina od sušenog povrća.3 kašike začina od sušenog povrća . Posle ga operite i iscedite. zatim paprike sečene na kolutove.1 kg paradajza . malo bibera i seckan peršun. 144 . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . kolutove topljenog sira. dinstajte još45 minuta.2 jajeta . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.1 kg plavog patlidžana . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat.200 g topljenog sira . iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj.5 dcl ulja .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.100 g parmezana .pobiberite i natrunite peršun.1 kg paradajza .1. i dalje ne mešajući. listove osiljka. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . biber i seckan peršun. služite hladno. Zatim ređajte plave patlidžane. soli i bibera. Ohladite .so po ukusu .1 kg paprika . posolite krupnom solju. ostavite da odstoji 2 sata.Otklopite. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.so po ukusu . Dodajte origana. posolite.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana.2 veze peršuna .

Služite odmah. posolite i pobiberite. Posolite i pobiberite.so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. solju.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .1 dcl bistre supe . Dodajte supu i sirće. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Kuvajte na pari. Posolite i pobiberite ga .200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom.300 g kukuruznog brašna . 145 . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka. Zalijte uljem. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Služite toplo.2 dcl ulja .1 kašika sirćeta .so po ukusu .Propržite nekoliko minuta na maslacu.3 jajeta .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. pospite parmezana i zalijte sosom. Umutite maslac sa jajima.1/2 kašike cimeta . cimetom.50g parmezana .100 g maslaca .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.

Posolite.Gratinirani krompir 2 kg krompira .so po ukusu .prstohvat morskog oraščića . pospite parmezanom i služite toplo. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.6 jaja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata.8 kašika maslinovog ulja . 146 .50 g ementalera . paradajz.200 g mladog kajmaka . Služite toplo.50 g parmezana .100 g maslaca .750 g paradajza . pobiberite i pospite morskim oraščićem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. luk i sve prelijte sosom. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Kada je gotov. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica .1 l mleka . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.3 glavice crnog luka .1/2 l bešamel sosa .

Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .kajmaka.0. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. Ohladite. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. dodajte brašno i malo ga propržite.foliju maslacem i pospite brašnom. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 kg presnog spanaća . Namažite alu.so .2 šolje mleka . Sve malo prokuvajte.biber Ugrejte margarin. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Tome dodajte očišćen spanać.300g punomasnog kravljeg sira . izgnječenog sira.50 g parmezana . Sve izmešajte. Ohladite i izdubite.so po ukusu . Služite toplo. Meso plavog patlidžana izgnječite.Pobiberite i posolite.2 kašike začina od sušenog povrća .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.5 jaja . 147 .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.100g kajmaka .Dodajte 5 žumanca. Ohladite. Dodajte umućenog maslaca.500 g sira fete . Služite toplo ili hladno. biber i so.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. mleko.150 g maslaca .

pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje. grubo ga isecite. Umutite izgnječen sir jaja.250 g kisele pavlake .so i biber.so po ukusu .1 glavica crnog luka . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.začin od sušenog pvrća. Služite odmah.1dcl ulja 200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Nadevajte paprike.4 zrna bibera .Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .1 veza peršuna .Dodajte vode.4 kašike maslinovog ulja .Dalje pecite još 30 minuta. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.250 g punomasnog ovčijeg sira . 148 . Kad je spanać omekšao.so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .luk.2 glavice crnog luka .4 jajeta .Zatim zalijte kiselom pavlakom. dok se jaja ne zapeku.250 g punomasnog kravljeg sira .seckan peršun.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.1 kašičica aleve paprike .3 jajeta . Kašikom napravite 4 udubljenja. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. posolite i pobiberite.Služite hladno.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Pospite alevom paprikom. Ohladite.kašika začina od sušenog povrća .

biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. pospite 1 kašičicu aleve paprike.50 g parmezana .300g punomasnog sira . parmezanom. 149 . seckanom mirođijom.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.bibiera i soli. ocedite ga i prohladite.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.3 kašičice aleve paprike .Nadevajte tikvice.Kada je pasulj gotov.1 kg crnog luka . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. Služite hladno.biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva.1 dcl maslinovog ulja . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Ponovite postupak dok imate materijala. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih .4 dcl ulja . luk. U zemljani đuveč ređajte pasulj.1 veza mirođije .začinom od sušenog povrća. pavlakom. solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.Ohladite i služite hladno. Završite sa pasuljem.2 kašike kapra . zatim zalijte malo uljem.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu .

1 dcl ulja . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.1 veza peršuna .4 glavice crnog luka .1.manja crvena paprika . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk.manji cukini .1 glavica narendisanog crnog luka .2 dcl ulja .2 babure .5 dcl vode .1 veza celera .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Možete služiti toplo ili hladno.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . začinite i pospite maslinovim uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Luk prodinstajte na ulju. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. biber i prethodno obaren pirinač. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.1 paradajz . so.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.Ocedite ih i ohlladite.seckan peršun i celer.manja žuta paprika . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.biber . Izdinstano povrće ohladite. Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).so . cukini.Želatinu istopite u toploj vodi.1 dcl maslinovog ulja .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. meso plavog patlidžana.2 paradajza . paradajz i bosiljak i još dinstajte. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.Sve izmešajte. Služite hladno. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. 150 . Paprike. dodajte paprike. Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .120 g pirinča .Sve izmešajte sa masom. Presecite ih uzduž za trećinu. cukini.

Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Pospite alevu papriku. Služite hladno. umućena jaja.150 g brašna . Odmah služite.3 glavice luka .prelijte uljem.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova. so i promešejte na toploti.3 dcl ulja .stalno mešajući.200 g crnog luka -1. Kuvajte u slanoj vodi.3 jajeta . posolote i pobiberite. Dodajte krompir.2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Marinirani krompir 1kg krompira .2dcl mleka .100 g mrvica od hleba . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. sirćetom.Krompir pire 1kg krompira .5 dcl ulja . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. ocedite ga i izgnječite.Ostavite u marinatu 24 sata. pospite seckanim lukom. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. Kada je kuvan. Restovan krompir 1 kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. 151 . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.125 g maslaca .

Izrendišite tikvice na krupno.biber .1 struk praziluka . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 kašika maslaca . Služite toplo.2 jajeta . posolite i ostavite 1 sat da stoje.2 dcl bulona . uzvadite mirođiju. Bećar paprikaš 1 kg paradajza . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .Dinstajte 15 minuta. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. presecite uzduž napola i izbacite seme.5 dcl ulja . Služite odmah. 152 . Dalje dinstajte 15 minuta. a praziluk na kolutove.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza mirođije .200 g kisele pavlake . biber i so.Minhenski gratinirani krompir 0.1 veza peršuna 1.so po ukusu . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.100g suve slanine . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.so .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Dodajte 2 umućena jaja.Pospite sirom.izmešajte.1 babura .5 kg krompira .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.luka .200g kisele pavlake . peršun. Posolite i pobiberite.1 glavica crnog . Umutite kiselu pavlaku. Pecite 40 minuta na 200°C. Kada su tikvice gotove.500g paprika . Ocedite i stavite na vrelo ulje. Strugane tikvice 1 kg tikvica .1 dcl ulja .so po ukusu . luk i baburu.zalijte bujonom i pavlakom.

Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. 153 . dodajte alevu papriku.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Papula 500g pasulja . Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.500g crvenog luka . so i biber.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa.1 žumance . izgnječenim sirom. isitnite pomešajte sa lukom. Blitvu dobro ocedite.2 dcl ulja .414) . Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 glavice crnog luka .2 kašičice aleve paprike . propržite pasirani pasulj. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.2 struka bosiljka . Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. uljem. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.so po ukusu .100g ogrozda . Ugrejte ulje. solju i malo vode dok ne omekša.150g punomasnog kravljeg sira . Preklopite testo. Pecite 1 sat na 200°C. Ocedite pasulj i propasitajte ga. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. seckanim ogrozdom.so po ukusu . solju i biberom. Služite hladno.1 dcl ulja .Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve .

Ocedite. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.1 kašičica kima .3 dcl ulja .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Kuvajte 1 sat. pobiberite i služite toplo.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.1 lovorov list .so po ukusu . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Služite toplo. Prelijte ga rastopljenim maslacem.sok od 1 limuna . kim i oljuštene krompire.200 g suve slanine . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.50 g maslaca .1 lovorov list . Obarite ga u slanoj vodi.Dodajte kupus. 154 .250 g suve slanine .so po ukusu .200g kisele pavlake . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . lovorov list i biber.2 krompira . Dodajte lovor.

200g kisele pavlake . so i biber.2 dcl mleka .0. Služite toplo.Grašak sa mirođijom 500 g graška .1 dcl bistre supe .1 veza mirođije . Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Umešajte kiselu pavlaku. Umutite jaja. mrvice. Izvadite luk i vezu peršuna. Dinstajte dok grašak omekša.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).1 glavica crnog luka . Čim jaja počnu da se zgrušavaju.1 glavica crnog luka .3 jajeta . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dodajte seckan luk i grašak. so i biber. 155 .so po ukusu .2 kašike mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte dodajući supu. začin od sušenog povrća i parmezan. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.50 g parmezana .1 kašikazačina od sušenog povrća . jelo je gotovo. začin od sušenog povrća.0.1 veza peršuna .1dcl ulja . Dodajte so.so po ukusu . Stavite na ulje pečurke. seckan peršun. biber i zalijte vrućim mlekom.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.5 dcl uljla . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.500g graška . Služite toplo.5 dcl ulja .so po ukusu . Služite toplo.

opet grumen sira i ringlicu.2 dcl bistre supe .Poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Služite toplo.so po ukusu . Ocedite. Stavite grumen sira. Obarite ih u slanoj vodi.150 g pršute . žumance ( pazite da se ne raspukne). Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. biber i šećer. zatvorite čepom od krompira.200 g kisele pavlake . Služite toplo.8 žumanaca . Dinstajte 30 minuta dodajući supe. 156 . Odsecite vrh krompira kao čep. Punjeni krompiri 8 većih krompira .8 ringlica .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.1 veza peršuna . Krompir izdubite. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu . Ocedite i ohladite. Dodajte grašak.1 manja glavica crnog luka .1 dcl ulja .Pobiberite.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića . U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.1 kašičica šećera . Ostavite ga u ljusci. so. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.100g suve slanine .

Služite toplo. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.sok od 1 limuna .1 dcl ulja . meso paradajza.1 žumance . Nadevajte paradajze. seckan peršun.biber. Služite toplo.200g praške šunke .Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika izrendisanog lešnika . 157 . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .so .so po ukusu . Ulupajte jaja. iseckanu šunku.2 kašike parmezana . Ohladite. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. lešnik i isitnjen vlašac. dodajte parmezan. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Začinite ga i uvaljajte u brašno.1 glavica crnog luka . so i biber. začin od sušenog povrća.60 g maslaca Operite celer. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.1 kašika vlašca . oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 veza peršuna .2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća .2 kašike brašna . Na ulju propržite seckan luk.

majčinu dušicu.3 plava patlidžana . Služite toplo.1 koren hrena .so po ukusu . Dodajte plave patlidžane. seckan peršun.1/2l belog vina .so po ukusu . Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.4 lista lovora .1 kašika paradajz-pirea . paradajz-pire.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.1 veza peršuna . so i biber. lovor. pavlakom. Služite toplo.5 manjih tikvica . Nadevajte paradajze.1 veza peršuna .2 kašike kapra .2 babure . bosiljak.3 lista bosiljka .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .50 g maslaca . solju i biberom.nastruganim hrenom. vino.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.300g punomasnog sira .seckanim peršunom.5 dcl ulja . parmezanom.50 g parmezana . Ratatuj 200 g crnog luka . babure i tikvice isečene na kocke.2 kašike kisele pavlake . 158 .1. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. Kuvajte dok ne proključa. dodajte načetvoro isečen paradajz.1 kašičica majčine dušice .4 paradajza .

1 /4 muškatnog oraščića .50 g maslaca . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. Promešajte sa ulupanim jajima. Možete služiti toplo ili hladno. kiselom pavlakom.biber po ukusu Kupus.300g blitve .Poatu 300 g kupusa . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.300g praziluka . Zatim dodajte povrće i maslac. Na ulju propržite iseckanu slanunu.so po ukusu .300g spanaća . solju.150 g suve slanine .4 jajeta . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. 159 . Dodajte seckan crni luk. biberom.oraščićem. dinstajte poklopljeno 5 minuta. blitvu.2 glavice crnog luka .250g kisele pavlake .

SLANA TESTA 160 .

biber po ukusu Skuvajte špagete.Umutite maslac sa parmezanom. 161 .4 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Slaninu iseckajte na kocke.0.dodajte mleko i pavlaku.250g raznih sireva za topljenje . Zalijte vruće špagete. Ugrejte ulje i maslac. Odmah služite.100g kisele pavlake .150 g pršute .Stalno mešajte. Služite odmah. Odmah služite. Mešajte.150 g suve slanine .2 dcl slatke pavlake .50 g maslaca .0. Špageti Carbonara 500 g špageta .125 g maslaca .slatku pavlaku i žumanca. Špageti sa sirevima 500 g špageta . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.Propržite je na ulju.4 žumanca . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.so po ukusu .75g maslaca . Posebno umutite kiselu pavlaku.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite.dodajte maslac i isitnjen peršun. Stalno mešajući. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.5 dcl ulja .200g kisele pavlake .so po ukusu .Uspite vruće.so po ukusu .1dcl mleka . Dobro sve izmešajte. oceđene špagete stalno mešajući. Pospite pršutom isečenom na rezance.Špageti a la Romana 500 g špageta .100g parmezana . Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.1 veza peršuna . Posolite i pobiberite.

kora od pola limuna .1 kašika natrunjenog bosiljka . Kada su gotove. Dodajte so.4 oljuštena paradajza .100g kisele pavlake .1/2 tube paradajz-pirea .Špageti sa limunom 500 g špageta . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.400g pečuraka (šampinjona) .125 g maslaca .1 kutija tunjevine u ulju . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.so bober i sitno seckan peršun.biber po ukusu Skuvajte špagete. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. stalno mešajući. Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna.200 g kisele pavlake . 162 .sitno seckan peršun.1 veza peršuna . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom.sok od 2 limuna . Posolite i pobiberite po ukusu.0.so po ukusu . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Ocedite sardelu i tunjevinu.bosiljak. Sa ovim prelijte špagete.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.biber po ukusu Skuvajte špagete. Umutite maslac da bude penast.5 dcl ulja .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete. biber. Špageti sa pečurkama 500 g špageta .so po ukusu . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. pomešajte sa umućenom pavlakom. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju . Odmah služite.1 veza peršuna .Na oceđenom ulju propržite sardele.

Na kraju dodajte vino i prošek. Posolite.1 list lovora .1 kutija sardela u ulju .4 sveža paradajza . 163 .biber po ukusu Skuvajte špagete. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. Posolite i pobiberite po ukusu.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. stalno mešajući.5 dcl slatke pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. origano i isitnjene sardele. Posolite po ukusu. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Pazite da se mnogo ne zgusne.1dcl prošeka .5 dcl belog vina .100 g maslaca . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.so po ukusu .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Na pari istopite maslac.1.100 g maslaca . Dodajte paradajz.so po ukusu .1 glavica crnog luka .sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.1 kašičica istrunjenog bosiljka .0.1/4 kašičice origana . kadulju.5 dcl maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Promešajte na tihoj vatri.0.5 dcl crnog vina .0. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . lovor.bosiljak.2 veze peršuna . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Odmah služite.2 lista kadulje . dodajte kavijar i sok od limuna.6 kašika kavijara . Odmah služite.

1 tuba majoneza (85g) . seckan peršun.10 kašika maslinovog ulja . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. sitno sečen kapar. sitno sečene maslinke.so po ukusu .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.2 glavice crnog luka .1 kutija ringlica u ulju . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. 164 .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. ulje. Skuvajte špagete. Dodajte sitno seckan luk. sitno sečen peršun.2 kašike kapra . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . majonez.biber po ukusu Skuvajte špagete. prethodno izgnječene i so prema potrebi.so i biber. Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. Odozgo pospite bibera po ukusu.100g zelenih maslinki .4 glavice crnog luka . Služite odvojeno sos.1 dcl ulja . ringlice.1 veza peršuna .so po ukusu . Odmah služite.1 veza peršuna .150 g ovčijeg prevrelog sira . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1kg paradajza .

biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac.300 g oljuštenog paradajza . sitno sečenu mirođiju i peršun.100g maslaca . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Odmah služite.pa odmah prelijte sos.so po ukusu .5 dcl ulja .1 veza peršuna . Dodajte so i biber. seckan crni luk. peršun.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100g maslaca .0.100 g kisele pavlake . biber. Odmah služite. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Stavite na vatru ulje.1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. 165 . Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze peršuna . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.Ostavite da se kuva 10 minuta.so po ukusu .2 veze mirođije .2 glavice crnog luka . kiselu pavlaku. Dodajte so. Sve dobro izmešajte.

šargarepu. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1 dcl crnog vina .2 dcl bujona . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.50 g pečuraka .1 kašika brašna . Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte vino. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.so po ukusu . peršun. Odmah služite.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. origano i paradajz.1/2 tube pirea od paradajza .so po ukusu .300g mlevenog junećeg mesa .250 g mlevenog goveđeg mesa .1 šargarepa . Ostavite ga da baci ključ. Nalijte bujon.200g oljuštenog paradajza .1 veza peršuna .1/2 glavice crnog luka .biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. pečurke.1dcl ulja . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 celer .1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.Špageti sa mesom 500 g špageta .2 kašike ulja .1 kašičica origana . so i biber i dinstajte 10 minuta. Dodajte proprženu šunku. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. meso. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . celer.100 g praške šunke . 166 .

Kada su peljmeni oblikovani. Odmah služite. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.60 g parmezana . Kuvati sos.4 kašike ulja .so po ukusu .3 kašike hladnog mleka . Za nadev sameljite meso i luk.Špageti a la Matričana 400g špageta . so.150 g mlevenog telećeg mesa .2 manje glavice crnog luka . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Dodati seckani luk. Dodajte so. promešajte sa sosom i struganim parmezanom. biber i mleko.Tople.5 kg paradajza .biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Služite toplo.3 dcl hladne vode . Stavite nadev i oblikujte. oljušten paradajz.1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . tiho na vatri 20 minuta.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.papričicu.150 g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta . Skuvajte špagete. 167 .1 manja glavica crnog luka 0. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .1 ljuta papričica .Vadite modlom za krugove ili kocke.100 g mesnate slanine .sok od 1 limuna .

2 jajeta . Procedite nokle. Dobro ocedite.0.brašno koliko popije .1 šolja belog sira . Služite toplo.biber Skuvajte galuške al dente.bibier . Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .0.Testo ne sme biti suviše tvrdo. 168 .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.5 dcl mleka . Oblikujte veličinu po želji. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.ulje i so.Dodajte so i biber. Nokle 150 g brašna . mleko. Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Ugrejte ulje i promešajte nokle.200g spanaća .so . Kašičicom oblikujte nokle.0. Pomešajte sa toplom masnoćom.150 g tvrdog sira .2 jajeta .1 kašika ulja .50 g maslaca . Ugrejte ulje i maslac. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Galuške sa spanaćem 300g galuške .5 dcl ulja .Lupajte testo varjačom 15 minuta.1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Izmešajte sa galuškama. Služite toplo. Polako dodajte brašno stalno muteći.so .

1 veza peršuna . Služite toplo.0. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .3 jajeta . mleko. seckan peršun i biber. Oblikujte veličinu po želji.propržite mrvice. 9 kašika vode.1 dcl ulja .150 g brašna . Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.2 jajeta . Služite toplo. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.9 kašika vode . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.1 kašika ulja . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi. Umutite 4 jajeta. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. umešajte nokle. jaja. Napravite kajganu od 6 jaja.150 g brašna .100 g mrvica od hleba .Kad nokle isplivaju.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Pospite seckan peršun i parmezan.prstohvat soli . brašno.Nokle sa jajima 150 g brašna .50 g salame .150 g šunke . 169 . seckanu šunku. seckanu salamu.7 supenih kašika ulja .5 dcl mleka . soli i brašna.50 g parmezana . ulje i so.i izmešajte sa knedlama. Istopite maslac.100g maslaca . Polako dodajte brašno stalno mešajući. 6 kašika ulja. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Služite toplo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Ugrejte ulje u šerpi.so po ukusu Umešajte mleko. ocedite ih. Nokle sa kajganom 9 jaja .1 veza peršuna . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Dobro ih ocedite.4 jajeta .

Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Polako izmešajte sa makaronama.so . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).1/2 tube pirea od paradajza . Propržite na maslacu. Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.1 jaje .50 g parmezana .bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.pire od paradajza i biber. 170 .1 veza peršuna . Izvadite meso iz creva za kokobasice.biber i mrvice da masa bude žitka. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) .3 dcl ulja .3 jajeta .250 g praške šunke .a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.so po ukusu Skuvajte makarone. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.so.žumance.mrvice od kifle (po potrebi) . Služite toplo. brašno i napravite ujednačen sos. U majonez umutite kiselu pavlaku. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Služite hladno. Dodajte sneg od 1 belanca.so po ukusu Makarone skuvajte. Pospite sitno sečenom šunkom.1 kašika brašna .Dobro umutite džigericu. Peršun isitnite.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.1 kašikica bibera .300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .100g maslaca . Dodajte mleko.300g kisele pavlake .250 g trapista 100g parmezana .

1 cukini (tikvica) . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.200g kisele pavlake .2 kašike maslaca .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona . Makaroni sa bukovačom 250g makarona . Ostavite da kuva 15 minuta.50 g maslaca . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.0. iseckan paradajz ( oljušten).Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove.so biber . Pečurke očistite.2 paradajza . isecite i prodinstajte na maslacu.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 veza seckanog peršuna . preko njih kolutove cukina i paradajza.300g pečuraka bukovače .150g suve slanine . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.Zatim poslažite ostatak makarona. bosiljak i so. Promešajte sa makaronima i služite toplo. 171 .4 jajeta .so .1 dcl slatke pavlake . Dodajte sitno sečene papričice.Pospite peršun.5 dcl ulja .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so po ukusu . Služite toplo.1/2 kg paradajza .2 ljute papričice .pospite pečurke.muškat Makarone skuvajte ad dente.biber po ukusu Skuvajte makarone. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.poslažite polovinu makarona.2 glavice crnog luka .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.bibier .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .

Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.150 g sira trapista .biber po ukusu Skuvajte grkljane. sitno seckan crni luk.1 tuba pirea od paradajza .150 g belog sira masnijeg . začin od sušenog povrća. Skuvajte gkljane.1 glavica crnog luka . Stalno mešajte. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. Dodajte pire od paradajza. biber.so po ukusu . Služite odmah dok je toplo.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .lovorov list i malo vode. Služite toplo.200g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. a zatim nalijte kiselu pavlaku. pečurke sečene na listiće.so po ukusu . Izmešajte sir.100g parmezana .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.2 žumanceta .1 lovorov list .3 kaške ulja . 172 .Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. so.500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana . Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Izgnječite bli sir i istružite trapist.500 g svinjskih kobasica .

100g sira kačkavalja .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . sitno sečen peršun i bosiljak. Služite toplo. Izmešajte grkljane.1 dcl konjaka . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca . Mortadeu i šargarepu isitnite.1 veza peršuna .3 šargarepe . Grkljane skuvajte al dente.1 kašika sitno seckanog celera .200g kisele pavlake . Služite hladno. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.bibier . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1 dcl slatke pavlake .100g maslaca . grašak.muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. so. konjak. mortadelu. kapar.100g graška . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. 173 . šargarepu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke.4 jajeta .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.so .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Tople izmešajte sa 50g maslaca. kukuruz.500g pileće džigerice .100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .500g svežih pečuraka .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . kiselu pavlaku. Dodajte celer. zalijte prelivom i polagano mešajte. biber.1 kašika kapra .

skuvajte ga i oljuštite.200g praške šunke . Zeleni rezanci 150g krompira .600g brašna .150g kisele pavlake .Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .U maloj posudi razmutite jaja. spanać i so. Služite toplo.2 jajeta . Izmešajte zajedno sa rezancima.150 g maslaca .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. flekice). Prepržite je na maslacu. Sameljite na mašini za meso. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.kora od 1 limuna . Služite toplo. Skuvajte zelene rezance. Sve dobro izmešajte. kiselu pavlaku i parmezan.150g maslaca .so po ukusu .1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.vodu 2 kašike brašna i so. jaja. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Polako zamesite testo.U sredinu napravite udubljenje. Servirajte sa kriškama limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke.2 dcl vode .3 jajeta .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Odležano testo rastanjite na 3 jufke. Skuvajte rezance.100g parmezana Operite krompir. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .Dodajte brašno. Ostavite da se malo prosuše. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. 174 . Kuvajte kao svako testo. Umutite maslac.Malo ih prosušite i secite na rezance.Dobro zamesite.

so po ukusu Ispecite palačinke. Umutite kiselu pavlaku. Odmah služite. Operite u toploj vodi i očistite mozak. seckan peršun.500g kravljeg sira . Isecite ga na manje komade.200g telećeg mozga . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .žumanceta 200g kisele pavlake . Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti.1 veza peršuna . Umešajte sa rezancima. začin od sušenog povrća. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta.1 kašika ulja . dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka . Izdinstajte luk na ulju. so i biber. dodajte mozak.Dinstajte još 5 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . žumance i 1 jaje. Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. 175 .2 jajeta .400g kisele pavlake . Ohladite .

10g maslaca . Služite toplo. polovinom sira i sve izmešajte sa testom.co . paradajza i prodinstajte.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c. 176 .bosiljak . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.1 veza seckanog peršuna . Slaninu propržite.procedite i pomešajte sa maslacem.1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.300g oljuštenog paradajza .50g seckane slanine .200g sira edamera u komadićima . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje.150 g šunke .200g kisele pavlake .Pospite seckanim zelenim začinima.ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta . zalijte prelivom.dodajte komadiće šunke.muškat .bibier .

2 jajeta . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.biber po ukusu preliv: 150g maslaca .100g praške šunke .1 veza peršuna . Dodajte oceđene torteline i izmešajte.sok od 1 limuna . Rubove premažite razmućenim jajetom.3 žumanceta . jaja. Dodajte iseckan spanać. Služite toplo.490) Skuvajte krompir. Služite odmah. Dodajte maslac i izmešajte. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. oljuštite i propasirajte ga.1 jaje . so i bibier. odozgo stavite praznu jufku i slepite.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. Dodajte jaje i ohladite. 177 . Prelijte sosom od paradajza.100g parmezana .50 g maslaca 100g obarenog spanaća .biber po ukusu Skuvajte torteline.so po ukusu . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.5 dcl sosa od paradajza (recept br. seckan peršun.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .600g brašna .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . so i zamesite testo. svaku lopticu rastanjite. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.2 jajeta so po ukusu . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju.Dodajte brašno. skuvajte ih na uobičajeni način. iseckanu šunku.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira .

1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte so.0. osnovni preliv i bešamel. pečurke.2 žumanceta .so . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.250 g šampinjona . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati.350 g mlevenog junećeg mesa .so Isitnite slaninu. sitno sečen peršun i dosta bibera. Istružite šargarepu i celer. Bešamel posebno napravite prema receptu br.334) nadev: 300g telećeg mozga .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .sok od 1 limuna .pečurke. meso.Dodajte začin od sušenog povrća.Dodajte so i biber po ukusu. Umesite testo za domaće rezance.1 dcl ulja .5l mleka .1 manji celer . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .biber bešamel preliv: 100g maslaca . šargarepu i celer. Kuvajte ih na uobičajen način. očistite i isecite mozak na komade. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.so po ukusu . biber.Spustite ga na ugrejano ulje. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.bosiljak 2dcl vina .origano .3 kašike brašna .3 dcl razređenog koncentrata paradajza .Dinstajte 15 minuta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. praziluk. origano i bosiljak. Kuvati dok ne proključa. Sjedinite sos sa masom mesa.492.beli biber .2 praziluka . 178 .3 dcl vode .2 šargarepe . dodajte vino i vodu.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Služite toplo.100g maslaca . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.

50 g mladog graška ( iz konzerve) .2 žumanca .biber po ukusu Skuvajte flekice. Odmah služite.1/2 slatke pavlake . Papardele 500g flekica . Skuvajte na uobičejen način. Izmešajte flekice sa šunkom. Dobro zamesite i rastanjite jufku.Secite u obliku taški. 179 .1 jaje .so po ukusu .žumancima i mladim graškom.10 kašika brašna . Upržite seckanu šunku na maslacu. dodajte brašno i jaje.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Služite toplo.150 g praške šunke 100g maslaca . Posolite.pobiberite.100g maslaca . Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Promešajte ih. Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. pavlakom.

Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.1/4l mleka .so po ukusu .biber po ukusu Skuvjte flekice.so po ukusu .250g kisele pavlake 100g maslaca .sledeće slojeve: red flekica.100g slanine 50 g mrvica od hleba .150 g ovčijeg sira . mlekom i biberom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. flekice.Musaka od flekica 500g flekica. dinstovano meso. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. izgnječen sir i na kraju flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1/2 kašike začina od sušenog povrća .50g mrvica od hleba . Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog .Izmešajte flekice sa ovom masom.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove. Služite toplo.200g kisele pavlake .Posolite i pobiberite.flekice. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku.biber po ukusu Skuvajte flekice. seckana šunka. Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. 180 .1 veza peršuna . Flekice sa šunkom 500g flekica .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.350g domaće obarene šunke .150g praške šunke . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.1 dcl ulja .flekice. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.5 jaja .

Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.biber po ukusu Skuvajte flekice. Kupus izmešajte sa flekicama.200g suve slanine .50g mrvica od hleba .1 veza peršuna .so po ukusu . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pospite sa izgnječenim sirom.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa.1 jaje . 181 . Služite toplo. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Pobiberite i posolite.Dodajte sitno seckanu slaninu.Dobro ga pobiberite.1 dcl ulja 100g maslaca .100g suve slanine .Sve izmešajte.500g mlevenog telećeg mesa .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Služite toplo.1kg kiselog kupusa .Samo jednom promešajte. Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Dinstajte 30 minuta. Na ulju izdinstajte meso. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja .

Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.200g kisele pavlake .mlake vode .3 jajeta .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.2 jajeta .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.Zamesite tvrdo testo. jaja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .ulje i vodu.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.1 dcl kisele vode .5 kg brašna . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Izgnječite sir.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno.600g brašna .Šufnudle 1kg krompira . Dodajte jaja. Služite toplo.so preliv: 150g maslaca . so i kiselu vodu. 182 . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.2 jajeta . umutite jaja i kiselu pavlaku. Nadevom namažite jufke.1. Slovenačke štrukle testo: 0.Izradite ga na dasci.5 kg mekog sira .malo ulja nadev: 0. Kuvajte 20 minuta.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.

Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta.promešajte.100g parmezana . izvadite ih i ocedite. Dobro ga ohladite i propasirajte.300g brašna . Dodajte jaje.so po ukusu .Kada isplivaju na površinu. Ocedite i pospite parmezanom. 147).3 jajeta . Služite toplo uz Pašticadu (recept br.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine. brašno. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. 183 . Služite toplo. Njoki sa spanaćem 1. Njoki 1kg krompira . Umutite mleko sa jajima. so.1 jaje .procedite i iseckajte spanać.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.300g mrvica od hleba .1/4 mleka . spustite na ugrejano ulje.150 g suve kobasice . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.1 manja glavica crnog luka . Ocedite.100g suve slanine . Pospite parmezanom.1 veza peršuna 3 kašike brašna .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.5 kg spanaća . Služite toplo uz meso. Na kraju umešajte i seckan peršun.Tirolske knedle 6 suvih zemički . Zamesite mekše testo.100g maslaca . Zamesite spanać sa mrvicama.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. brašnom i jajima.30g maslaca .3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.100g parmezana Skuvajte.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Kuvajte u slanoj vodi.

1 jaje .485).250g brašna . Služite toplo.1 žumance .jaje.80 g maslaca .so Skuvajte krompir u ljusci. Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.biber po ukusu .Zamesite krompir.Oljuštite ga. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. 184 . Nemojte mešati. žumance i so. žumanca i 350g kisele pavlake.3 žumanceta .brašno.40g maslaca .maslac. Mesite kratko koliko da se spoji.Ostavite testo 10 minuta da odmori.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .propasirajte i ohladite.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. da ga vadite kašikom. Služite toplo.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.sok od 1 limuna so po ukusu . Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).

biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Nadevajte piroške na uobičajen način. Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Testo pomalo vadite iz hladnjaka. 185 .jednu na drugu.0. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.so po ukusu . Posolite i pobiberite po ukusu.1 glavica crnog luka .1 veza mirođije . Služite toplo. so i biber. maslac i brašno.so po ukusu . Nadevajte piroške na uobičajen način.100g suve slanine . Slažite ih u pleh. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. Isti postupak pečenja.250 g kisele pavlake .1 jaje Izgnječite sir. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Pobiberite i posolite po ukusu.5 dcl ulja . Tanjite ga kao za rezance. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .300g samlevenog telećeg mesa . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca .Stavljajte po dve. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Dodajte seckanu murođiju.

100g pršute . biber. Odmah poslužite. sipajte 0.1 kašičica bosiljka .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna .Ostavite 1 sat da uskisne. rastanjite ga.so nadev: 3 kašičice ulja . na listiće isitnjene šampinjome. Istrunite kvasac u sredinu brašna. kapar.150 g šunke .100g kisele pavlake .200g šampinjona . Umutite maslac. Sir isecite na kocke kao i pršutu.50 g maslaca .i konzerva tunjevine u ulju . Napravite loptu. jaja i kiselu pavlaku.1.Namažite uljem. pospite istrunjenu tunjevinu.100g kravljeg punomasnog sira . origano. zatim paradajzom (kečapom).Tart od sira 1paket lisnatog testa . krupno izrendisan sir. bosiljak. iseckanu slaninu. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150g tvrdog sira ( kačkavalj).2 kašike kapra .100g slanine . iseckane masline. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.10 g svežeg kvasca .3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.poprašite je brašnom.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.2 jajeta .100g crnih maslina . iseckanu šunku.5 dcl vode . 186 . Za jednu picu uzmite polovinu testa.so po ukusu . Služite toplo. Malo nabacajte brašna na kvasac.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku.1 kašičica origana .5 dcl vode.

Rasporedite kapar.Zatim stavite kolutove paradajza. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . luk.5 komada paradajza . šunku. sardele.5 komada paradajza . solju i brašnom zamesite testo.100g suve kobasice . pa sečene šunke.oljušten paradajz. Ostavite da uskisne.20 g kvasca . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pecite 20 minuta na 220 o C.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa.1 kašika kapra . peršun.1 veza peršuna 100g maslinki . 187 . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. pospite bosiljak. kačkavalj) . seckan peršun. U sredini napravite udubljenje. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.Domaća pica testo: 500g brašna . Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. Izgnječite sir i pospite po testu. Služite toplo.100g suve slanine . so i biber. origano.1/4 l mlake vode .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. zatim rasporedite seckanu slaninu.so po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.100g suve šunke . Služite toplo.1/4 kašičice origana . Odozgo pokapajte malo ulja. Pospite odozgo malo brašna.2 glavice crnog luka .1 kašičica strunjenog bosiljka .1 veza peršuna . kobasice. iseckane maslinke. nadev: 200g sira (trapist.6 komada sardela iz ulja . so i biber.biber po ukusu .200g šunke .so po ukusu .Mesite ga dok ne postane glatko.

1 kašika ulja .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Dobro umutite preliv i zalijte testo.100g tvrdog sira ( emantalera) .360) .2 dcl slatke pavlake .biber .so . Dodajte vino.300g mlevenog junećeg mesa . Dodajte krupno izrendisan sir.so .biber .manji celer u kockama . Ohladite. Umutite preliv. Izbodite ga viljuškom.3 jajeta . 10 minuta dinstajte.2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .150 g suve slanine . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br. Ohladite. Pecite 45 minuta na 200 o C.so .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .muskat .1 isitnjeni praziluk . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .Dodajte isitnjen luk i povrće. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. vlašac i peršun.pospite po testu.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Po testu pospite meso pa preliv.1 šargarepa u kockama .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Kratko kuvajte. 188 .1 glavica crnog luka .1 dcl kisele pavlake .origano .

Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 dcl slatke pavlake .so .so . pavlaku.biber .1/2 kašikice kima .360 . Pecite 45 minuta na 200 o C. Pospite po testu ohlađeni luk.2 jajeta .200g ribanog trapista . Umutite kiselu i slatku pavlaku.aleva paprika . Masu dodajte sirevima .umešano pospite po testu. brašno.Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.2 dcl slatke pavlake .4 jajeta .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . mleko. 189 .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.200g ribane gaude .muskat . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.Odozgo pospite ostatak slanine.100g kisele pavlake .1 kg crnog luka .biber muskat Slaninu propržite. dodajte brašno. Pecite 40 minuta na 200 o C. Umutite jaja. so. Umutite preliv i zalijte ga.100g kisele pavlake . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. biber i alevu papriku. Pecite 40 minuta na 200 o C.Polovinu pospite po testu.360 . isitnite i pospite preko slanine.1 kašika brašna . preliv i ribani sir.200g ribanog emantalera .1 dcl mleka .1 kašika maslaca so .250 g iseckane slanine .360 . začine i vlašac.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. Spanać procedite.aleva paprika .200g kisele pavlake .1 kašika brašna .biber . jaja. biberom i kimom.

pavlaku. Polovinu praziluka pospite po testu.1 manja veza mirođije .100g margarina .150g dimljenog lososa .40g maslaca . vode.muskat . Ohladite.krupno mleveni biber . biber muskat i vermut. zatim losos i mirođiju. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.Ispreklapajte nekoliko puta.2 veća struka praziluka .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g kvasca . Ostavite da odstoju 30 minuta.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . mleka.2 dcl mleka . Dodajte so. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom. Dodajte kim i šećer. Dobro umutite jaja.Losos i mirođiju isitnite.so . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.1dcl vermuta . Nemojte dugo mesiti testo.10g kima . pa drugu polovinu praziluka.biber . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.30 g soli .150g sitno sečene šunke .50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu.10g šećera . Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Sve pospite po praziluku. začine. Pecite 40 minuta na 200 o C. 190 .250g kisele pavlake . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.

Kiflice namažite jajetom. Dodajte šunku i biber. dodajte jaja i kiselu pavlaku. kiflice premažite umućenim žumancetom.jaje. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Izgnječite sir.2 jajeta . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.5kg kravljeg sira . nadev:250 g šunke .5dcl sirćeta .1 jaje nadev: 0.200g kisele pavlake .Dobro umutite.Ovaj postupak ponavljajte pet puta. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).50g maslaca U brašno stavite kvasac. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.0. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. 191 . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Služite tople. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kesica suvog kvasca . Ostavite testo 15 minuta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje . Ravnomerno presavijte testo.2 jajeta . Rastanjite okruglu jufku. Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.1/4l mleka .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.1 kg margarina . Razvijte tanju jufku. Istanjite opušteno testo u jufke.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.malo hladne vode . premaz: 1 žumance Pre pečenja.1 kašičica soli .

1/4l mleka .1 jaje . Posolite. Izradite testo da bude glatko. šećer.so po ukusu . sitno sečene kobasice i aleva paprika. Ostavite da odstoju 10 minuta.100g šećera .1 glavica crnog luka .40g brašna . crni luk. lako ćete oblikovati kiflice. Kad nadenete i zavijete.50g maslaca . Ostavite da uskisne. Premažite jajetom.4 dcl mleka .Secite kao parčiće torte. opet rastanjite.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Nadevajte kiflice. Brašno. Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Istanjite testo.1 par srpskih kobasica .75g suve slanine . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.200g margarina . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. namažite ga margarinom. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . mleko. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu.1 kašičica aleve paprike . Izradite ga na dasci. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. so. Rastanjite okruglu jufku.1 kesica vanilin šećera . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. pa preklopite na četvorostruko. zatim preklopite na trostruko.Buter-kifle 1 kg brašna .15g soli .1 kesica suvog kvasca . 192 .2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje.

ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice. solju.so po ukusu . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca.1 jaje . 193 .20g kvasca . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.Zamesite sa jajetom.40g kvasca . Dobro izradite testo da bude glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila.180 g brašna .biber po ukusu Skuvajte. kvasca otopljenog u mleku.3 žumanceta . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . čvaraka.so po ukusu . soli.200g maslaca . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. 2 žumanceta.300g iseckanih svežih čvaraka .150g kisele pavlake . oljuštite i propasirajte krompir.bibera i kisele pavlake.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. Ovaj postupak ponavljajte tri puta. mleka.1 dcl mleka .150g kisele pavlake . Testo razvucite. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.2.biber Zamesite polumeko testo od brašna.200g šunke .5 dcl mleka .

Ovaj postupak ponavljati tri puta.1/2l mleka .so po ukusu Zamesite testo od brašna. kvasca. isecite žiletom krst.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta.1 kašika šećera . Ostavite pola sata da naraste. već da ostanu bele.Dobro ga umesite da postane glatko. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Napravite loptice. jajeta.1 žumance . brašna. Đevreci 2dcl vode .50g kvasca . Oblikujte pljeskavice. brašna.ulja.50g permezana . na sredini pobodite prst. ulja. soli. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.brašno po potrebi .2 kašike ulja .250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . Zamesite testo od kvasca. Vrtite ga da se napravi đevrek.1 jaje . sira i soli. mleka. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.11 kašika ulja .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Na krpu pospite susam. Kajzerice 1 kg brašna .20g kvasca . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.250 g brašna . Pazite da pogačice ne porumene. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Premažite žumancetom.Pogačice od sira 250g maslaca .šećera i soli. Služite tople.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. 194 .150g susama .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.

premažite 1 jajetom. 1 jaje. Služite tople.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. Prstom zamutite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.50g maslaca .250g punomasnog kravljeg sira . Perece (cca 100kimada) 0. isecite testo na 4 dela.i jajetom.pospite parmezanom. Istrunite kvasac.5dcl mleka .25g kvasca . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.250g margarina . mlekom.prašak za pecivo i brašno.2 žumanca .2 jajeta .5 kg brašna .50g parmezana Dobro umutite maslac.malo soli i sipajte malo mlakog mleka. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo . Mikserom umutite maragarin da bude buav. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.2 kašičice soli .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti. Dodajte margarin.Ostavite da mallo kisne 30 minuta. so i zamesite testo da se odvaja od posude.Prekrijte sa malo brašna.1. izgnječen sir.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. stavite šećer. U sredini napravite udubljenje. 195 .1/2 kašičice šećera .Namažite perece razmućenim žumancetom. Zamesite kvasac sa brašnom. napravite jufke 0.Dobro zamesite dok ne bide glatko.Vukine slane štangle 250g maslaca .5cm debljine.

Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.bibier . izriban sir. Služite toplo. Pospite seckan vlašac. Malo prohladite. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. 196 .1.2 jajeta i 1 žumanceta.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.so . so. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.5 dcl belog vina .Kriške hleba na kratko umočite u vino. biber. Sve polako umutite i posolite. kiselu pavlaku.Jokširski puding 140 g brašna . Sve dobro izmešajte.3 jajeta .muškat vlašac .3 jaeta 250 g tvrdog sira . Odozgo premažite masom. muskat. Služite tople pudinge uz meso. Dodajte jaja. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .100g mesnate slanine .4 dcl mleka .so U brašno sipajte mešavinu mleka.4 kašike kisele pavlake .

Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.iseckan kapar.1.1/4 kašičice soli .100g badema .20g mrvica od hleba . Manastirske pogačice 500g spanaća .očistite i prokuvajte spanać. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice bibera .2.brašna po potrebi .10 jaja . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2 jajeta .2 dcl ulja testo: 100g brašna .2 kašičice kapra . cimet. pazeći da se ne uzmuti.procedite kroz krpu.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .već kao za palačinke.1/4 kašičice cimeta .oljušten i isitnjen badem.Polako umutite testo.biber. 197 .5 dcl ulja . Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju. Sutradan.1 šolja pepela od tvrdog drveta .Od ove mase oblikujte male pogačice.so.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Služite toplo. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.5 dcl piva Operite. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.

Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću.1dcl kisele vode . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .Kroketi od krompira 1 kg krompira .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. alkohola i soli. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso.1.2 kašike ulja . Izradite ga da bude glatko. Zamesite polutvrdo testo. Ostavite jedan sat da odmori. Svaku zasecite po sredini. Napravite male loptice i razvlačite jufkice. Slažite na tanjir jednu na drugu.5dcl ulja .1/2 kašičice soli .1.2 jajeta . Služite toplo. 198 .600g brašna . kisele vode. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.2.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Dodajte jaja.5 dcl mlake vode .2 kašike alkohola . Pržite pituljice na vrelom ulju.sosove i ribu. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Ponovo ga premesite. brašna.

U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Ostavite da se ohladi. 199 . kisele pavlake. 619) I nadev: 150 g šunke . Služite tople.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .1 kašika začina od sušenog povrća . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. bosiljak.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . Nadev I: Isitnite šunku. Skuvajte makarone.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev II: Izgnječite sir. jaja.Izravnajte kao veliku palačinku. Sve dobro izmešajte.Kuvajte pola sata. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so. so. Slušite u vatrostalnu posudu. Služite toplo.1 veza peršuna . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona .2 jajeta . Dobro umutite. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.so po ukusu .mlako i hladno. dodajte kajmak.2 jajeta . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu .2 žumanceta .1kašika ulja Preliv: 1 jaje . Dodajte jaja i izgnječen sir.200 g kisele pavlake . žumanca.1/2kg paradajza .1/2kašičice šećera .so po ukusu . so i biber.biber i šećer. Pakujte kao sarme. iseckanim peršunom i biberom.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .100 g kajmaka . dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.100 g kisele pavlake . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.2 jajeta . Dobro izmešajte. biber i kiselu pavlaku.

Dodajte meso. pa u mrvice.1 veza peršuna .1 kašičica bibera .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.seckan peršun i biber.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta . začin od sušenog povrća.1 kašičica bibera . Služite toplo. Ohladite.Ohladite.350g mlevenog junećeg mesa . pa u mrvice.619).400g telećeg mozga .619). 200 . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća . biber i so.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki . Služite toplo.Pecite ih na vrelom ulju.Dobro izdinstajte.150g mrvica od hleba .150g mrvica od hleba .1 kašika ulja .1 veza peršuna . Pecite ih na vrelom ulju. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. dodajte začin od sušenog povrća. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.100g suve slanine . seckan peršun.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja .

201 .hlebne mrvice . šampinjone na tanke listove.Dodajte seckan peršun.Pecite na vrelom ulju. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Ohladite.150g mrvica od hleba .619). isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.2 jajeta . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pobiberite.150g šampinjona . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.4 oljuštena i isitnjena paradajza . Služite toplo.1 veza peršuna . 1/3 nadeva. Uvaljajte ih u brašno.2 dcl ulja .400g pečurki .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .1 kašika začina od sušenog povrća . pa u mrvice. Iseckajte pečurke.ulje preliv: 1/3 nadeva . Izdinstajte na maslacu.1 kašika ulja . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.150g šunke . začin od sušenog povrća i pobiberite.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.brašno .

Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. 202 .200g kisele pavlake .solju i biberom. odozgo nasecite u liskama maslac.so po ukusu . Služite toplo. uljem sodavodom i solju. Kada ste napunili celu šerpu. Slažite jednu do druge ne pritiskajući.5 dlc ulja .300g punomasnog kravljeg sira . pa pokrijte jednom korom.200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode .Ravnomerno stavite preko testa.4 jajeta . Gibanica na moj način 1 kg sira .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.2jajeta . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. jajima. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.1 kg kore za gibanicu .100g maslaca . kiselom pavlakom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.0.

Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . 203 . Pobiberite i posolite. kvascem i izmućenim maslacem.20 kvasca . Namažite nadev.so po ukusu .200g kisele pavlake . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo. Služite toplo. mlekom. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Zamesite testo sa brašnom. Dobro izmešajte. Razvucite ga u podmazan pleh. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake .2 dcl mleka . so i biber. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.1 jaje .2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima.1 dcl ulja .1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .300 g punomasnog kravljeg sira .Na kraju odozgo stavite kore.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Nadev rasporredite odozgo na testo.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).

Čvrsto uvijte rolnu.so -biber Isitnite slaninu.5 jaja . 200 g kisele pavlake i biberom.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Služite toplo.1 veza peršuna .3/4 kg punomasnog sira . dodajte začin od sušenog povrća. pa pospite mešavinom sira. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 kašika ulja .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.2 jajeta .150g suve slanine . Pecite još 15 minuta.so po ukusu . mirođiju i dosta bibera. Zatim stavite red naborane kore. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom. 204 . Odozgo stavite koru kao poklopac. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 veza mirođije .2dcl slatke pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite još45 minuta. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . seckan peršun. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka . 1 jajeta i bibera. Na ovaj način napravie 4 duple rolne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.jajima i solju.1 kg kiselog kupusa ribanca . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Ukupno pečenje 30 minuta.400g kisele pavlake . Ohladite.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . izmešajte sa kupusom.pa dinstovano meso.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Stavite jednu koru na podmazan pleh. Pospite izdinstan kupus.zatim opet naborane kore.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti.1 dcl ulja .

nadev.5 dcl ulja Zamesite testo. Služite toplo. Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.so nadev: 9 jaja . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka .1.ulje. 205 .Jajača testo: 600g brašna .5 dcl mlake vode .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.2.200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

15 g kvasca . Testo izradite na dasci da bude glatko. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.5 dcl mleka . Oblikujte hleb.1 kašika mleka Kvasac.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašičica soli . Mesite ga najmanje 10 minuta. dodajte 1 kašičicu šećera. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata.2 kašičice šećera . stavite ga u pleh. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Napravite loptu. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Kad je hleb pečen. 212 .2.Američki beli hleb 500g brašna .1 jaje . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. Polako sve zamešajte. U sredini brašna napravite udubljenje.100g maslaca .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.

1 jaje .1 kašika maslinovog ulja .5dcl mleka .60g maslaca . šećer i ostavite da uskisne. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. Premežite kalup za tortu. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Premažite ga žumancetom.1 dcl belog vina .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.maslac za podmazivanje . Umutite maslac.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Pripremite nadev. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.15 g kvasca . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.Sve zamesite. žumance.1 dcl maslinovog ulja . istopljeni maslac i so. Hleb možete služiti topao uz aperitiv.mleko. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Na sredini napravite kao čvor. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.100g maslaca . Ponovo premesite testo.1 žumance .1/2 kašičice šećera .jaje. U sredinu sipajte pripremljen nadev. izgnječeni sir.1 kašičica soli 1. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. kvasac.30g naribanog parmezana Brašno.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . seckan peršun.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . tako da testo preko ivica ravnomerno visi.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .Oblikujte loptu. 213 . pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. so i biber.25 g kvasca .so po ukusu .prašak za pecivo.1 veza peršuna .100g pršute(mesnate slanine) .sipajte testo i opet ostavite da odmara. maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašičica praška za pecivo .4 jajeta . Maslinov hleb 500g brašna .Ostavite nadev u hladnjak. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat.

2 dcl mleka .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.1 kašika ulja . Išarajte viljuškom. Srpska pogača 1 kg brašna .namažite ga sa jajetom. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Dodajte brašno kao i pavlaku. Stavite ga u podmazanu tepsiju.500g brašna .2 kašičice soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. vode. slaninu i sireve.1/2 kašičice sode bikarbone .Malo brašna pospite preko kvasca. Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).5 dcl mlake vode . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).50 g maslaca .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . ulja.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. 214 .maslac za podmazivanje .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . Još jednom kratko mesite testo. Služite mlak hleb uz aperitiv.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. sode bikarbone i soli.po potrrebi mlake vode .1 žumance . Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite.25 g kvasca 0. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.50g naribanog parmezana . Ostavite testo da odmori 20 minuta.

Premažite žumancetom.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Oblikujte pogaču. Napravite loptu. vode.150g suve slanine . Služite toplu uz kajmak i sir. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat. Slaninu isecite na tanke listove. Kad je gotova.1 kašika ulja . Kad je gotova. Ostavite da odmori 20 minuta.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplo. prašak za pecivo. uvijte je u čaršav da odstoji.po potrebi mlake vode . išarajte viljuškom.2jajeta . Preklopite testo.Pospite preko slanine krupno mleven biber.so po ukusu . Stavite je u podmazanu tepsiju.1l kisele vode . Na jednu polovinu poređajte listove slanine.1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Stavite u podmazanz tepsiju. viljuškom napravite šare.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.1 žumance . ulja. 215 .so. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. sode bikarbone i soli.1/2 kašičice sode bikarbone . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.

so po ukusu Zamesite testo od brašna. praška za pecivo i soli.1 dcl mlake vode .1 prašak za pecivo .2.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.2. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.so po ukusu Zamesite brašno. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Služite tople uz kajmak ili sir. Testo treba da je polutvrdo. kiselim mlekom. 216 . Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Ostavite da odstoji 20 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Presavijte ga na tri dela.150g maslaca .2 dlc kiselog mleka .ulja.vodu i so.1/2l kisele vode . Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. mleka. Pogače odozgo izbodite viljuškom. Formirajte pogaču.a rubove ostavite deblje. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Bosanska pogača 1kg brašna .5 dcl ulja .2 dcl mleka . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC. Zamesite brašno s uskislim kvascem. Kidajte je na komade.3 žumanceta .mlekom solju i vodom.Hercegovačka pogača 1kg brašna . Bogata pogača 1kg brašna . Svaku na sredini rastanjite.20g kvasca .5 dcl mleka . 2 žumanceta. Ovaj postupak ponovite tri puta.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne.

Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.Seljačka pogača 750g brašna . šećerom i vodom.4 dcl vode (mlake) . Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC.1/2l mleka . Ne treba ostavljati da uskisne.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Izradite testo da bude glatko.25 g kvasca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. izbodite viljuškom. Uobličite pogaču. Testo dobro izradite da postane glatko.1. mleko. i stavite u pleh podmazan maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g.250g maslaca . 217 .20g kvasca . Somun 1kg brašna .25 g svežeg kvasca .1 dcl ulja .5 kašičica soli . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.20g šećera . ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.1 žumance .izmrvljen kvasac i so.so po ukusu Zamesite brašno. solju.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.Premestite.3/4l mlake vode . Zamesite testo sa brašnom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Raskošna pogača 1kg brašna . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. premažite žumancetom. kvascem. Stavite testo u tepsiju 32cm.

10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.4 šoljicekukuruznog brašna . Podmažite tepsiju. mleko.300g kajmaka brašno po potrebi . malo ocedite mast.3 šoljice ulja .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva.ulje. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. brašno. Još minut-dva promutite na vatri. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Cicvara 500g kisele pavlake .300g punomasnog kravljeg sira .2 dcl vode .Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Dodajte kajmaka i služite toplo. Ako je suviše masna.4 kafene šoljice mleka . prašak za pecivo i so.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .2 dcl mleka . Služite toplo. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Posolite. Pred služenje umutite i izgnječen sir. Sve izmešajte.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.3 jajeta . 218 . izgnječen sir.4 kašike brašna .

3.4jajeta .100g kisele pavlake .200 g kajmaka . stalno mešajući.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Dobro umutite kajmak. Pred služenje pospite čvarcima.200g kajmaka . iseckajte na rezance. Sipajte kajmak i izgnječen sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Stavite mleko da se kuva.5 dcl vode Operite zelje.200g kukuruznog brašna . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).1 dcl ulja . da se dobije ne mnogo žiitka masa.1 kg starog hleba . Dodajte oceđeno zelje. Popara mrsna 1l mleka .so . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.200g punomasnog sira . Kada proključa.300g punomasnog sira 150g čvaraka . ulje i 3 jajeta. sir. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. 219 . Služite mlake projice. Služite toplo.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. dodajte hleb. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Pecite još cca 30 minuta.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) . dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. Kada se riba odmrzne. Kada je riba kuvana. pauk.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.škrapina.2 limuna . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. pripremite je prema receptu.ili kavala) -1.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.5dcl ulja . 221 . luk. biber. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.oslić. Ostavite da odstoji 30 minuta. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.0. Sipajte vodu da ogrezne. ulje. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti.1.1 limun .2 lovorova lista .2 veze peršuna . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu. Stavite u posudu ribu. Kada je riba gotova.sok od 1 limuna . morsku so. lovor.5 kg ribe(arbun. 1 vezu peršuna. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.1 veza peršuna .Lešo (kuvana) riba 1 .1 glavica crnog luka . Zalijte je maslinovim uljem.5 dcl maslinovog ulja .1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.

blago izlupajte tučkom. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. seckane masline bez koštica. Posebno propržite oljušteni paradajz. Služite hladno.so po ukusu . maslinovo ulje.sok od 1 limuna .1dcl ulja . začin od sušenog povrća.1 struk ruzmarina .so po ukusu . so i biber. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.biber po ukusu Oslića očistite. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Ostavite u hladnjaku da prenoći.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . 487) .100g maslinki .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.100g brašna . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Pobiberite i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 kg paradajza . Kuvajte sve 20 minuta.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. posolite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. belo vino.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . ruzmarin.200g kisele pavlake . 222 . dodajte seckan crni luk.

223 .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . prelijte pečurkama i belim vinom.477).biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sok od 1 limuna . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sok od limuna. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. kašiku ulja. Dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog luka .brašno . žumance i so dobro umutite.1 kašika kapra 1 veza peršuna . sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so po ukusu .1kašika ulja .ulje Brašno.100g maslinki . i seckan peršun.200g pečuraka(šampinjona) . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna . Filete uvaljajte u brašno. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.3 kašike pirea od paradajza .3dcl piva .sok od 2 limuna .100g maslaca . beli biber. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju.1 veza peršuna .2 žumanca . Služite toplo. Belanca ulupajte u čvrst sneg.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.so .sosom. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. kapar.beli biber . pivo.1/2l bešamel sosa . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Filete isperite u hladnoj vodi.1/2 l belog vina . Služite tople uz tatar sos (recept br. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .

Služite odmah.1 kašika kapra . Začinite.100g maslinki .1 veza peršuna . prelijte ga maslinovim uljem. ruzmarin. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi. dodajte peršun.1 dcl maslinovog ulja .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .2 kašike kisele pavlake .2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.so . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.1 kašika seckanog vlašca . pospite kapar i seckane maslinke.1 struk ruzmarina . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Pavlaku.8 tankih kriški hleba . majčinu dušicu.1 12 piva . seckani luk. 224 .1/2 l vode .prstohvat majčine dušice .1dcl vinskog sirćeta . Kada je losos kuvan. sirće i so. Losos tatar mažite na krutone.1 manji kiseo luk . vlašac dobro izmešajte sa lososom.biber .

so i biber.1 dcl belog vina . kiselu pavlaku.100g kisele pavlake . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. na listove isečene pečurke i nareske ribe.50g maslaca .4 jajeta .so po ukusu . rasecite popola.50g maslaca .50g mrvica od hleba . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte. seckan luk.200g pečuraka . Ohladite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. U posudu stavite maslac. Služite toplo.3 dcl majonez sosa .so po ukusu .2 dcl holandskog sosa . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC. Premažite kolač majonezom. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite. skinite kožu. oljušten i isečen paradajz.300g kisele pavlake . 225 .4 paradajza . Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.biber po ukusu Ribu očistite. izvadite kost.2 glavice crnog luka .List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . Dodajte jaja. Sve dobro unutite. Služite hladno. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .

Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. Služite toplo. 489) . Pržite na vrelom ulju. Od glava.so po ukusu .50g mrvica od hleba . Služite toplo.1 dcl belog vina .so po ukusu . Nalijte nareske 1 dcl bujonom. lukom i peršunom.3 dcl sosa od oraha (recept br.50g maslaca .1 limun . Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku.4 plava patlidžana . Procedite. Zatim uvaljajte u brašno.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.biber po ukusu Riblje nareske operite.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .4 paradajza . Izdubite ih. Listove očistite i isecite nareske. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. Ohladite. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. peraja.5 jaja .1 kašičica aleve paprike 1. posolite i zakiselite limunom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.5 dcl ulja . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. Posolite i pobiberite. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . 226 .100g brašna . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.1 dcl ribljeg bujona . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.100g mrvica od hleba .Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Pospite mrvicama hleba.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .

pospite mrvice.2 jajeta . beli biber i so. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. 227 . Pecite dalje u pećnici 20 minuta.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. peršun i zalijte limunovim sokom. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem. estragon.so po ukusu . Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem.5l roze vina . izmiksitani list. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .beli biber . bosiljak i so. Služite toplo. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Dobro umutite jaja. Služite toplo sa sosom od vina. Mutite na vatri 5 minuta.sok od 1 limuna .2 žumanceta .1 struk estragona .sitno iseckan list bosiljka .100g pečuraka .200g rashlađenog maslaca beli biber .2. dodajte parčiće maslaca.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. senf. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. luk i paradajz. pavlaku.5 dcl slatke pavlake .2 glavice crnog luka . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.2.so sos: 0.1 glavica crnog luka . beli biber. Ovim prelije ribu. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.100g maslaca .1 kašika senfa . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Kad luk sasvim omekša.1 veza peršuna .2 kašike paradajz-pirea . vino. sirće.List sa pečurkama 4 lista .5 dcl belog vina .1 kašika vinskog sirćeta . Popite lukom i seckanim peršunom.20g mrvica hleba .

ruzmarin. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.2 dcl vinskog sirćeta . Sve kuvajte 3 minuta. pa dodajte soli po ukusu.2 karanfilića . Kuvajte 1 sat. dodajte seckan luk. biber. dodajte lovor. sirće. biber u zrnu i so. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). so.Skuvajte i oljuštite krompir.1. Ohladite.5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.2 dcl maslinovog ulja . karanfilić.10 zrna bibera . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 dcl ulja .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.so po ukusu .2 lovorova lista . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.1 limun .1 veza peršuna . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.5 glavica crnog luka . Izmešajte ulja.10 zrna bibera .1 kg krompira . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana.3 glavice crvenog luka .2 dcl belog vina . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.so po ukusu Očistite.2 struka ruzmarina . Isecite ga na kolutove kao za salatu. posolite. Izmrvite ga. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. maslinovo ulje i seckan peršun. Sve dobro izmešajte i slušite mlako. nalijte vino. 228 .Ocedite bakalar očistite od kostiju.2 limuna . Na zaostalom ulju ispržite luk. Izmešajte ga sa bakalarom.3 lista lovora . ugrejte i ispecite ribu. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno.100g brašna .

100g kisele pavlake .90g majoneza . Ocedite. Sir izgnječite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. dodajte proceđenu tunjevinu. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ukrasite. zalijte vinom.1 kašika brašna . pavlaku.100g maslaca . istopljen maslac.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.5 dcl belog vina . Punite paradajze. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.1 glavica luka .200g pečurki 200g paradajza .so po ukusu . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. sitno isečen luk. biber i so. Prepržite je na maslacu s obe strane. majonez.2 glavice crvenog luka .100g paradajz-pirea .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. Sve dobro umutite.200g sira fete . 229 .100g maslaca . pireom od paradajza.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . brašno. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. i stavite u hladnjak 2 sata. 2 dcl vode i sokom od limuna. Služite toplo.1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna .

so po ukusu .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.sok od 1 limuna .400g kisele pavlake . Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 jajeta .10 zrna bibera . Izmešajte i punite krompire.1 kašika kapra . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Pobiberite. limunov sok i 1/2 veze peršuna. dodajte seckanu slaninu.Krompir punjen škrapinom 10 krompira . propasitajte.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) . Morski krš 1 paket kisnatog testa .4 jajeta . Škrapinu stavite da se kuva. Služite toplo. Kuvajte 10 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.2 kašike kapra .20g suve slanine . so i biber. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Izdubite ih.400g škrapine . kapar. jaja.so .100g maslaca . dodajte biber u zrnu. 230 .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). Pospite dagnjama (skampima).1 veza peršuna .300g tvrdog sira . Ribu ocedite. seckan peršun. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.

Losos kiš 1paket lisnatog testa . izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .2 glavice crnog luka .4 jajeta . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.300g tvrdog sira . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). tunjevinu. Služite toplo.300g maslaca .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.400g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Služite toplo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Rastanjite testo.400g kisele pavlake . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. kavijar. Pospite luk.so .morska so . Pobiberite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.300g tvrdog sira .1 limun . stavite ga u tepsiju (34cm).Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .4 veze mirođije .75 g maslaca .alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 kutije tunjevine u ulju .Odozgo stavite tanke režnjeve sira.300g dimljenog lososa . Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite luk. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.4 jajeta .1 kutija kavijara (100g) . Pobiberite. 231 .2 glavice crnog luka .biber .

Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . senf i sardel-pastu.1 kašika senfa .so po ukusu .sok od 1 limuna . Služite hladno.so po ukusu . Na dno čaše stavite isitnjen led. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. a ostalo isecite na rezance. skampima. paradajz -pireom. očistie i isitnite.4 belanceta . senfom. zatim list zelene salate. Skuvajte pirinač. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 kašičica senfa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi. Odozgo stavite kolut limuna.250g pirinča .487 .150g kisele pavlake . Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. kaprom. solju i biberom. Dobro umutite ulje. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte.sos od majoneza od 3 jajeta recept br. 232 . tvrdim belancima seckanim na kockice.biber po ukusu Skuvajte skampe. solju i biberom. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.2 kašike pirea od paradajza .3 kašike maslinovog ulja .1 glavica zelene salate .2 paradajza . isitnjenim maslinkama. očistite od semena i isitnite na manje kocke.2 kašike kapra 100g maslinki . Paradajz oljuštite.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Služite hladno. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Odvojite nekoliko listova zelene salate. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem.1 limun . dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. sok od limuna. Odvojite krupnije komade od trupa.1/2 kašičice sardelpaste .

Začinite po ukusu. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.Rižoto od skampa 1 kg skampa .800g krompira .sok od 2 limuna .1/2 kg paradajza . Zatim sipajte vodu od skampa.1 kašika brašna . hren.1.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .biber krupan .1 kašika ulja .300g kreveta .100g kisele pavlake . so i biber. Pospite parmezanom.400g pirinča .5 dcl maslinovog ulja . žumanca. seckan peršun.50 g parmezana .solju. Služite toplo. Na ulju propržite seckan luk da omekša.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Očistite i isitnite skampe. očistite i izrendišite na krupno. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .2 glavice crnog luka . Malo prodinstajte.1 veza peršuna .1/2l supe od skampa . 233 . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Pirinač je gotov kada tečnost ispari.2 žumanceta .biber po ukusu Skampe skuvati. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.so po ukusu . paradajz i pitinač. Krompir operite. Krompir. Dodajte skampe.

100g kisele pavlake . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . praziluk. Posolite.1 veza celera . lovor. Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. celer.3 praziluka . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.sok od 1/2 limuna .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.so . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. vino.350g pečuraka (šampinjona) . Pariski sos: Ugrejte maslac. Sipajte supu i mleko. Celu masu umutite i začinite. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka.2 žumanceta . Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku.4 veća skampa . Pakete poširajte u vodi 40 minuta.1 dcl supe od školjki . Otpakujte i služite u debljim komadima. Ocedite.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske.10 zrna bibera . Dodajte obareni spanać. Isecite nepravilne krajeve.1 lovorov list . dodajte brašno.200g kisele pavlake .4 dcl belog vina .1 veza peršuna . biber u zrnu. Ovlaš istucite nareske.100g maslaca .so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . pobiberite i stavite limunov sok.2 kašike brašna . Kuvajte dok povrće ne omekša. Mutite ručnim mikserom.2 dcl mleka . peršun. Služite toplo. Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.biber po ukusu Kuvajte supu.100g kuvanog spanaća . 234 .100g parmezana . Kuvajte 15 minuta. Ostavite da se ohladi u vodi.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Pileće nareske namažite ovom masom. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.so po ukusu .

235 . so i biber. Služite toplo.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Kuvajte 2 minuta. peršun i biber. Kada je pirinač gotov. kiselu pavlaku.so po ukusu .sok od 2 limuna .1 dcl maslinovog ulja . so i biber.300g pirinča .2. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.1 ljuta papričica .5dcl belog vina .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Kuvajte na umerenoj toploti. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. Iseckan luk propržite na maslacu.1 kašika brašna .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dinstajte dagnje.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .4 dcl belog vina .3 dcl bistre supe . crni luk. Promešajte. brašno. Ne sme da proključa. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. dodajte začin od sušenog povrća. Izvadite dagnje. limun u kriškama. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. seckanu mirođiju. ulje. dodajte pirinač.1 limun .250g kisele pavlake .100g maslaca .2 kašike Vorčester sosa .2 dcl maslinovog ulja . Dagnje su gotove kada se otvore. vino.1 veza mirođije . Zalijte Vorčester-sosom. a u sok stavite 50g maslaca.seckanu papričicu i sok od 1 limuna.

1 kašičica senfa . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Nalijte dagnjama i bujonom. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 dcl maslinovog ulja . solju i biberom. umutite sa uljem i limunovim sokom. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. 0.2 dcl maslinova ulja . Iz svake lignje izvadite kost.0.2 dcl belog vina . Propržie pirinač i glavicu luka. Dodajte dagnje i polako izmešajte.5 dcl ulja.2 kašike kapra so po ukusu . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .300g pirinča .1 veza peršuna . 458 . Sav zeleniš isitnite.1 manja glavica crnog luka . dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Ugrejte ulje.sok od 1/2 limuna . mrvicama od hleba.50 g parmezana .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .so Dagnje prokuvajte 15 minuta.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Zalijte vinom i 1. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. 236 . ohladite. Pospite parmezanom i služite toplo.2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .1 glavica luka . Izvadite ih iz školjki.so po ukusu .75 dcl maslinovog ulja .

kapar i supu.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . Lignje na salati 1 kg lignji . Isecite ih na komade. Dodajte luka sečenog na kolutove.1 dcl maslinovog ulja . kapar. paradajz. so i biber. maslinovo ulje. so i biber.biber po ukusu Operite i očistite lignje.1 kašika kapra .1 celer 1 dcl belog vina . dodajte seckan luk. Služite toplo.2 kašike kapra .sok od 1 limuna .5 dcl ulja .50g parmezana .so po ukusu . seckan peršun.Rizoto od lignji 1kg lignji . riban celer. Sve izmešajte. Kada su lignje omekšale.50 g maslaca . Pospite parmezanom.4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . Služite hladno.pire. Dodajte pirinač. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite. Prepržite ih na ulju. seckane maslinke.0. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. isecite ih na kolutove. Ohladite. 237 .2 glavice crvenog luka . maslac.100g maslinki . očistite i iz svake izvadite kost.so po ukusu .6 dcl bistre supe . sok od limuna.

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

Sve dobro izmešajte.2 kašičice aleve paprike . alevom paprikom i karijem. Izmešajte sa majonezom. Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sos Bernes 2dcl majonez sosa .sok od 1 1/2 limuna .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno.2 kašike kečapa .2 veze peršuna . Sos od hrena 300g kisele pavlake . 239 . Služite hladno.Sos kari 2dcl majonez-sosa . Sve dobro izmešajte.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 korena hrena . krokete. Dodajte sok od limuna i so. Služite hladno uz meso. i kapar.2 kašike kapra .2 veze mirođije .so po ukusu Istružite hren. dodajte seckani peršun i mirođiju. dodajte limunov sok. Služite hladno. ribu.3 glavice crnog luka .

Služite hladno. Oljuštene limune ocedite. 240 .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.Sos od senfa 200g senfa . blanširajte. so i biber.1 veza peršuna . vino i limunovu koru. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.kora od limuna . so i biber. zatim ribanu koru od limuna. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Nikako belu kožu.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Dodajte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . limunov sok. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.so po ukusu .1 kašika maslaca . prohladite i osušite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo uz špagete. Sos od limuna 125g maslaca .200g kisele pavlake .sok od 2 limuna .2 dcl pileše bistre supe . Sos od limuna za špagete 2 limuna .0.so . strugan hren. Sve dobro umutite.so po ukusu . Služite hladno.biber Limun operite i oljuštite. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu.1 kašika šećera . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. izgnječena tvrdo kuvana jaja.2 jajeta sok od 1 limuna .5 dcl belog vina .1 kašika svežeg bosiljka . sok od limuna.2 korena hrena . dodajte limunov sok.1 dcl ulja . Skuvajte kao sirup.

2 kašike pira od paradajza .0.2 lista kadulje (žalfije) . origano. Dodajte prošek i vino.1 veza peršuna . Stalno mešajte. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .1 kapika kapra . seckan peršun. lovor.0.Vokijev preliv za salatu 1.3 paradajza . dodajte so.1 list lovora . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta.so po ukusu Dobro umutite ulje. 241 .5 dcl prošeka .1 mala tuba majoneza (85 g) . Kuvajte 2 minuta. kapar.0.prstohvat origana .so po ukusu . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .5 dcl ulja . sok od limuna. kadulju. biber. pire od paradajza. Služite hladno.1 kutija tunjevine u ulju . stavite u dinstan paradajz. isitjene sardele.5 dcl maslinovog ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu.1 struk bosiljka .sok od 1 limuna . Služite hladno.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Sve dobro izmešajte. Izdinstajte seckan luk.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . bosiljak. majonez i so. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.

Služite uz struganu šargarepu. Dodajte kiselu pavlaku.1 jaje Sitno isecite kapar. so i biber.2 kašike kapra . Služite hladno. 242 .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . majonez.100g kisele pavlake .1 žumance .1 koren hrena . so i biber.3 kašike ulja .1 dcl crnog vina . Engleski preliv za salatu 1. senf. Izmešajte.Smiljin sos od senfa 100g senfa .3 kašike mlake vode .1 kašika senfa .5 dcl maslinovog ulja .senf.1 kašika meda . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. strugan hren. luk. krastavce.1 mala tuba majoneza (85g) .so po ukusu .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Sos tatar 3 dck majoneza . Služite hladno. Ohladite.2 kisela krastavca . mlaku vodu i ulje.3 kašike senfa .biber po ukusu Umutite žumance.2 kapike jabukovog sirćeta . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 manja glavica crnog luka .

sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 dcl slatke pavlake .so po ukusu . Služite toplo.5 zrna bibera .1 celer . Služite toplo ili hladno. Sos za divljač 40g maslaca . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. Sipajte supu i biber. Kuvajte dok povrće ne omekša.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.0. Posolite.Holandski sos 4 žumanceta .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Dodajte sok od limuna.1 paštrnak . šećer i kiselu pavlaku. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .Propržite seckan luk i brašno.2 kašike brašna . Uspite supu stalno mešajući.100g maslaca .4 dcl bistre supe . Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. Pasitejte.1 glavica crnog luka 30g brašna .1 šargarepa . so. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .sok od 1 limuna . 243 . Dobro umutite.5 dcl bistre supe .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. Izmešajte.2 glavice crnog luka .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Služite toplo ili hladno.75 dcl belog vina . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.sok od 1 limuna .

beli biber .2 dcl slatke pavlake . dodajte vino. Na kraju dodajte parmezan.3 kašike koncentrata paaradajza .1 glavica crnog luka .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. šargarepu i celer izrendišite.2 dcl vina .1 kapika kapra . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake .so . Preliv za njoke 50g maslaca . Paradajz umutite sa vinom.200g kisele pavlake .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 celer . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Dodajte šargarepu i celer.20g struganog parmezana . Prelijte tople njoke. isitnjen kapar i beli biber. Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat. kiselu pavlaku.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. žumance i parmezan. da baci ključ.2 šargarepe . senf. 244 . pavlaku i sve sireve.parmezan Luk isitnite. Prokuvajte. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.40 g istruganog parmezana .biber . dodajte so i biber.1 žumance .100g struganog trapista . Obaren pirinač premešajte ovim sosom.120g maslaca .Sos za ribu 1dcl vina .

prstohvat kajenskog bibera . istrunjen ruzmarin.suvi ruzmarin . Kad je majonez umućen.50g zelene salate .origano Umutite ulje. peršun. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.1 kašika senfa . 245 .3 dcl ulja .1 veza peršuna . dodajte senf.1 dcl vode .sok od 1 limuna . ispasirani luk.5 dcl ulja . dodajte bibera i soli.so po ukusu Skuvajte spanać.pola tube koncentrata paradajza .Pikantan sos za pečenje 1. paradajz. salatu. limun.1 manja glavica crnog luka .sok od 1 limuna . Služite hladno. origano i na kraju pobiberite. sok od limuna i so.30 g estragona 3dcl majoneza . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.200g kisele pavlake . estragon. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Ocedite i dobro propasirajte. vodu. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.beli biber . Sos majonez 3 žumanceta . Umešajte u majonez.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). Pečenje. dok se peče mažite u nekoliko navrata.

Sos od oraha 150g oraha .1 glavica crnog luka . Dodajte obaren i propasiran krompir.1 kašičica senfa . hren. iseckan luk.1 veza peršuna .so po ukusu .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. senf.sok od 1/2 limuna .2 kašike brašna . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1dcl ulja . biber i so. 246 . paradajz. Služite toplo. Ugrejte ulje. Dodajte šećer.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe. so. biber i isitnjeni peršun. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove.2 kašičice paradajza .1 krompir . Sos bešamel 100g maslaca . Dodajte vrijuće mleko. Služite uz meso i ribu. sok od limuna.biber Umutite ulje. dodajte brašno. Sve dobro umutite. Sos od paradajza 1kg paradajza .1 kašičica brašna . Stalno mešajući. so.1/2 korena struganog hrena .biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.so . propržite ga da ostane svetle boje.beli biber po ukusu . biber i ulje. bisiljak.so po ukusu . so i biber.sok od 1/2 limuna . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.1 kašičica šećera .1/2l mleka .50g badema . dodajte sok od limuna.

pečurke. džigericu i slaninu. Pecite u pećnici normalno.0. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. Umutite isceđene kifle.so po ukusu . Dodajte isitnjen peršun. Prodinstajte na ulju. 247 . Potopite kifle u mleku 10 minuta. jaja.2 jajeta .100g suve slanine . punite pile. Ohladite.100g kisele pavlake . so.1 veza peršuna . Pobiberite.3 kašičice senfa . biber.1 glavica crnog luka .2 kifle .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . Pecite u pećnici normalno. kraj zatvorite čačkalicom.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce.2 jajeta .so . Punite pile. kiselu pavlaku.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .Sos Remulad 3dcl majoneza . Nadev za pile 250g pirinča . peršun.so biber Isitnite pečurke i peršun. senfom i solju.1 veza peršuna . Služite hladno. peršun.250g pileće džigerice .5 dcl ulja . Sve umutite s majonezom. estragon. so i biber. jaja. Sve izmešajte. Sitno iseckajte luk. ocedite ohladite.1 veza peršuna .biber Obarite pirinač al dente.2 dcl mleka . kapar.1 kašika kapra . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .

Ocedite. isitnjen luk.Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . sockan peršun. biber. Maslac za šatobrijan 100g maslaca . Pecite u pećnici normalno. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 kašičice konjaka . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.krupni biber Dobro umutite maslac. konjak i biber. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . senf. jaje.1 crni luk . kifle.biber Propasirajte džigericu. so. Izmešajte džigericu.so .1 jaje .3 kifle . Maslac za biftek 100g maslaca .biber Umutite sve sastojke.sok od pola limuna .1 veza peršuna . zatvorite čačakalicom. Ostavite da stoji 2 sata.2 kašike konjaka . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.2 dcl mleka . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. 248 . Nadevajte.so kajenski biber .iseckan sveži bosiljak .1 kašika senfa .2 kašike ulja.kora od pola limuna .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.so .

SALATE 249 .

ulje.2 žute babure .100g boranije . pa sitno iseckajte. Ringlice ocedite. Dodajte sitno iseckanu šunku. sok od limuna. Obarite šargarepu da ne bude mekana. grašak. 250 .5 dcl ulja . trapist.2 dugačke paprike . boraniju i jaja.so po ukusu . ocedite i operite hladnom vodom.1 dcl ulja . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. pirinač. Isitnite na kocke babure.100g karfiola . kao i rotkvice i krastavac. so i biber.sok od 2 limuna . punomasni sir.1 kutija ringlica u ulju . babure i paradajz.100g punomasnog kravljeg sira .2 kašike kapra . ulje. maslinke.2 crvene babure . Dodajte kapar. Lagano promešajte.sok od 1 limuna . šargarepu.2 šargarepe .2 kašike kapra .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. Služite hladno.6 rotkvica 2 kisela krastavca .50g crnih maslinki . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . sok od limuna i so.2 paradajza .2 babure .100g sira trapista .0. prethodno očišćen od semena.3 šargarepe .3 paradajza .Vokijeva salata 3jajeta . kisele krastavce i paradajz bez semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.so po ukusu .2 zelene babure . Dodajte kapar. karfiol.3 kisela krastavca .biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi. Sve polako izmešajte sa pirinčem.100g pirinča .1 veza peršuna .

dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.sok od 1 limuna . Isecite ga na kolutove.250g crvenog luka . zalijte uljem. so i biber.2 kašike majoneza . Očistite i isecite zelenu salatu. izmešajte sa lukom i dok je topao. sokom od limuna i solju. Obarite i oljuštite krompir.1 kašika senfa . Krompir-salata 1kg krompira .2 jajeta .1 kašika ulja . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . sok od limuna.so po ukusu .2 dcl kiselog mleka .Salata od blitve 1 kg blitve . Izmešajte sa prelivom.sok od 1 limuna . izmešajte s uljem.1 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. vodom. sokom od limuna i solju. senf. Služite toplo ili hladno. dok je topla. Ostavite da stoji 1 sat. kiselo mleko. 251 .1 dcl hladne vode . majonez.1 dlc ulja .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.so po ukusu .biber po ukusu Dobro umutite ulje.1 dcl ulja .sok od 1 limuna . Odmah. Pobiberite.

5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.so po ukusu . ulje i kiselo mleko. ulje. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha. Salata od celera 5 celera .1 veza peršuna 300g kisele pavlake .so po ukusu .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Dobro izmešajte i pospite biberom. Peraja od luka operite i iseckajte.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .1 kašika vinskog sirćeta . kiselu pavlaku.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.2 veze rotkvica .4 jajeta . Koristite specijalno rende za krastavac.5 dcl ulja . dodajte natrunjenog hleba. Isecite na kolutove.100g kisele pavlake . solju i šećerom.1 kašičica šećera . Još ukusnije. Jaja probarite i isecite sitno. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Iseckajte mirođiju i peršun. Ostavite u hladnjaku. Služite hladno. dodajte sok od limuna.4 veze peraja od mladog luka .1 veza mirođije . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove. Kuvajte 10 minuta. Služite hladno. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . so i biber.2 sveža krastavca . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . 252 .0. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Ocedite krastavac.

Salatu ostavite u hladnjak.biber Pile ispecite u pećnici.sok od 1 limuna . Sve polako izmešajte.3 jajeta . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.150g šunke . Posolite i pobiberite. ulje. masline i kapar. sok od limuna. Isitnite tvrdo kuvana jaja.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.1 dcl ulja .2 praziluka .100g kisele pavlake .1 kašika senfa .3 kašike majoneza .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa . Prelijte sosom i služite odmah. Služite hladnu. Šunku isitnite na rezance. Služite hladno.2 kašičice kapra . Posolite i pobiberite.1 limun . kapar. kiselu pavlaku.3 kašike ulja .2kašike kapra . dodajte so i biber. Dodajte senf.so . ulje. 253 .4 glavice crnog luka . Ostavite 2 sata da stoji.1 kisela jabuka . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Sve dobro izmešajte.2 jajeta . Salata od piletine 1 mlado pile . Očistite od kožice. senf i sok od limuna. praziluk na kolutove.1 celer . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.15 maslina .2 kašike senfa . Umutite majonez. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2 kisela krastavca .

Parizer isecite na rezance. Služite hladno.5 paradajza .2 kisela krastavca . 254 . jaja.so biber . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Isitnite luk. Paradajz. limunov sok.2 kapike kapra . sir.3 tvrdo kuvana jajeta . rotkvice.sok od 1 limuna . Pobiberite.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.1 veza rotkvica .2 glavice luka . Isitnite na kocke krastavce i meso. krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu. Luk isecite na tanke kolutove. ulje. sok od limuna i so. so i biber. ulje. kao ceo obrok uz tost.ulje . Polako izmešajte salatu. Dodajte kukuruz.1 zelena paprika . Izvadite i ohladite ga.2 kašike senfa . papriku. kapar.150g kukuruza šećerca . izdinstovano pileće meso i peršun.1 dcl ulja .4 glavice crvenog luka .150g tvrdog sira . Služite hladnu. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Ostavite u hladnjak.1 veza peršuna . Dodajte senf. Sve dobro promešajte.Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa .150g parizera .5 barena krompira .

so po ukusu . Ocedite. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . sok od limuna i so. Salatu očistite i isecite.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Sve dobro izmešajte sa salatom. Ocedite i isecite na manje komade. Malo procedite. Prelijte kupus kao prvi put.1.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.4 jajeta . Još jednom ponovite isti postupak. Sve izmešajte. Dodajte seckanu mirođiju. Posolite.'.200g suve slanine .1 kašika majoneza . Umutite ulje.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .1 veza mirođije .5 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.sok od 1 limuna . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.so po ukusu Obarite jaja. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. sok od limuna. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Salata od boranije 500g boranije .1 dcl ulja . Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. 255 .sok od 1 limuna . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.5l vinskog sirćeta . majonez i so. ulje.

sok od limuna. zalijte uljem. majonez i ulje. Nastružite hren. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . Dodajte kapar.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. Papriku ispecite.sok od 1 limuna . posolite i pobiberite. Pomešajte sa cveklom.2 kašike majoneza .5 dcl ulja .3 kašike majoneza .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata. seckanog peršuna. Sve dobro izmešajte. Ređajte red paradajza.1 dcl ulja .so po ukusu Dobro umutite ulje.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . Kisela salata 4 kisele paprike .2 kašike kapra . Stavite da se ohladi.1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance.1 dcl vinskog sirćeta . isecite i pomešajte sa prelivom. 256 . i so. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Dodajte ulje. paradajz i krastavce. Salatu dobro operite.1 dcl ulja .6 paprika .1 koren hrena . red paprika. majonez i so.3 kisela krastavca . Oljuštite i secite na koture. Ohladite.so po ukusu .0.4 kisela paradajza . sirće.

so po ukusu Operite. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .0. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .so po ukusu . Prelijte ostatkom preliva. 257 . so i biber.5 dcl ulja . Umutite ulje. Papriku ispecite.150g suve slanine .5 dcl ulja . Prelijte preko salate. peršun i pobiberite. izmešajte.1 veza peršuna .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . U činiju poređajte paradajz. dodajte sok od limuna i so. zalijte uljem. Slažite u činiju za služenje. Umačite svaku papriku u preliv.so po ukusu . Propržite isitnjenu slaninu. paprike. oljuštite i isecite na rezance. sok od limuna.200g punomasnog kravljeg sira .6 paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. izgnječite sir. Isitnite peršun. pospite sir.sok od 1 limuna .1.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. ocedite i isecite zelinu salatu.sok od 2 limuna . Sve dobro izmešajte. posolite.

biber po ukusu Obarite krompir. oljuštite ga i isecite na kolutove.1. Kuvajte ih 3 minuta. Ocedite i ohladite.1 glavica luka .5dcl ulja . Polako izmešajte sa krompirom. ulje. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. so i biber. Umutite sok od limuna. 258 .sok od 2 limuna .500g pečuraka(šampinjona) .Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .so po ukusu .1 limun . narendisan luk. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.

SLATKIŠI 259 .

Tome dodajte maslac. Masu uz mešanje ohladite.250g maslaca . Torta od kafe 10 jaja . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. pola oraha u drugi. mleveni lešnik.300g oraha .125g lešnika .1 kesica suvog kvasca . Pola oraha u jedan sneg od belanaca.6 žumanceta .Kraljica od Sabe 250g čokolade . brašno i kvasac. Pojedinačno pecite 6 kora.250g meda .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.160g šećera . kao i dve kašike instant kafe. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Namažite okrugao pleh maslacem.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. žumanca.5 štangli čokolade .100g brašna . Ostavite u hladnjaku da se stegne. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Pecite jedan sat na na 180oC. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Zalijte tortu.250g maslaca .2 šoljice kuvane crne kafe . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. 260 .

Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.Ispecite u okruglom kalupu za tortu.3 kesice vanil-šećera . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 261 .1 šoljica mleka Deset kocki šećera. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade.Dodajte sneg od 4 belanaca. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.250g šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. šećer u prahu i 7 žumanca. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Krem: Umutite maslac. Ostavite masu da se ohladi. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.20 kocki šećera .Krem-torta 11jaja .200g mlavenih oraha . Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini.200g čokolade . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.2dcl ruma . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku.1/2l slatke pavlake . vanil šećer i supenu kašiku ruma. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna.4 supene kašike šećera u prahu .220g maslaca . Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Umutite 10 žumanaca. Nadev: 100g šećera. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. 200g šećera. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.10 štangli čokolade .12 kašika kuvane crne kafe .4 supene kešike brašna . Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.250g maslaca . 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.13 jaja . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. Pecite na umerenoj toploti.1 kutija piškota . Lulu-torta 300g šećera .

5 dcl kirša . Dodajte gustin. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Premažite kore i celu tortu spolja. Torta od oraha 11 jaja . 262 .sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca .0. promešajte i prohladite. kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.Beze torta testo: 9 belanaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. kora.100g šećera u prahu 0.250 g oraha . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.200g šećera . Ređajte: kora. Kuvajte dok se masa ne zgusne. 2 cela jajeta.4 dcl slatke pavlake .2 velike štangle čokolade za mešenje . nadev. 2 žumanceta i čokoladu.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. Dodajte seckan badem.450g šećera .13 kašika šećera . dodajte šećer i limunov sok.5 l mleka .250g maslaca . nadev. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.200g badema ili lešnika . dodajte mleko i kuvajte na pari. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. 100g šećera.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Ukrasite. Treba da se kore suše.

Puškinova torta 125 g suvog grožđa . polako izmešajte sa prethodnom masom. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Skuvajte sa šoljom mleka. Pre upotrebe dobro ga ocedite. Ohladite.250g slatka od lubenice. trešanja i drugog voća . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. mleka i soka od slatka. red piškota. Zatim stavite trećenu mase. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.8 jaja . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Od soka iz slatka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. suvo grožđe i isitnjeno voće. red piškota i na kraju red krema. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Ostavite jedan dan u hladnjaku.4 table želatina . red krema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Dok je masa topla i retka.2 šolje mleka . 263 . Kada je testo pečeno.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode.3 dcl ruma . Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma.

Ohladite. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. 250g prah šećera . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. za torte .6 jaja . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. operite i isecite na četvrtine jagode. Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC.1 kutija biskvit-kore. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.200g džema od malina ili ribizla . Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Dodajte vanilin-šećer. Dodajte liker.250g brašna .Torta od jagoda 450g šećera . Očistite. namažite džemom i debljim slojem pavlake. brašno i prethodno istočljeni maslac.600g svežih jagoda . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.1 dcl vode . Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Prvu koru natopite sirupom od šećera. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. evo recepta za testo.6 kašika likera Grand Mariner . 264 . Ohladite i isecite na tri kore.koju prethodno obojite crvenom bojom.1/2 l slatke pavlake . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Kuvajte dva minuta. Sve dobro izmešajte. Držite u hladnjaku do služenja.125g maslaca .

100g maslaca . koja se prethodno slegla.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Namažite spolja i pospite orasima. smanjite na 150 o C. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Služite toplu tortu. Dodajte skuvanu crnu kafu. prašak za pecivo i mleko. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. 8 kašika šećera.brašno za pleh . Umešejte orahe.200g šećera . Odmah poprskajte sokom od limuna. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Nadenite tortu.250g oraha . brašno. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. 265 . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC.1 paketić vanilinšećera .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove.maslac za podmazivanje .100g brašna .1 šolja skuvane crne kafe . vanilin šećer.2 jajeta . Kada se ohlade. Dok je testo vruće.9 jaja . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Umutite jaja. Odozgo poređajte listove jabuke. 1 kesice vanilin šećera. pospite brašno i sipajte testo. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 limun . Izradite glatko testo. Mutite dok se šećer ne istopi.1dcl mleka .16 kašika šećera . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . šećer. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Ohladite. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. kako počne da se peče. maslac. Pecite na 200oC. Ne stavljajte trake jednu na drugu. iseckajte. Ohladite. ali odmah.1 ravna kašičicas praška za pecivo .

Nadenite tortu i premažite je nadevom. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. Švarcvaldska torta 7. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Podelite masu na dve polovine.1 dcl trešnjevaće . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Tome dodajte nariban badem.50g čokolade . pijane višnje) Umutite 8 žumanaca.200g šećera . Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. 1 celo jaje.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu .150g prah-šećera . Zatim poređajte višnje. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.9 jaja .250g kristal šećera . prah šećer i kakao.150g lešnika .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv. Sve pomešajte.kakao i sneg od 8 belanaca. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. 1 celog jajeta. kristal šećera i čokolade. Sirupom premažite prvu koru.5 dcl slatke pavlake . mrvice keksa. 266 .250g maslaca . Prethodno napravite sirup od malo gustina. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Masu ohladite. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.20g naribane čokolade . mleka i soka od višanja. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Pospite pečen i samleven lešnik. u koju ste stavili trešnjevaču.100g mrvica od keksa . Drugi deo testa stavite preko pavlake.

Odmah sve sjedinite.250g šećera .Američka torta testo: 4 jajeta .2 kašike džema (kajsije) .150g čokolade .kesica praška za pecivo . džem. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.5 kg šećera . Jaja razdvojte.0. bršno. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.150g maslaca . Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. šećer. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. Badem-torta 250g naribanih badema .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Ulupajte sneg od 4 belanaca.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Dodajte mešavinu badema i čokolade.6 kašika brašna . 267 . Na toplo testo namažite ostatak glazure.100g naribane gorke čokolade . maslac. Posebno umutite 4 žumanca. čokuladu i kakao. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta.5 jaja .

šećera Testo: Zamesite 4 žumanca. Kasnije smanjite temperaturu.50g svinjske masti . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.1 kesica vanil. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.Tortu nadenite i spolja premažite. Ukupno pecite 1 sat.2 kašike ruma . ostatak ruma i koru od limuna. Ohladite.Praška torta 500g šećera .200-250g brašna . Dodjte oljušten sasušen.400g badema . vanil-šećera. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Pecite 30 minuta na 220 oC.8 jaja .2 kašike maraskina . 4 kašike šećera. Ne otvarajte pećnicu. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.kora od limuna . svinjsku mast. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. maraskino.250g badema .1 šolja skuvane crne kafe . Umutite maslac. maslac. Isecite na 4 kore.350 g šećera . crne kafe i 2 male kašike brašna. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.50g maslaca .2 supene kašike mrvica od keksa . Pospite sa mlevenim bademom.3 kašike brašna . samleven badem. Mutite ga dok se šećer ne otopi. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. 268 .

3 kašike mleka skuvajte na pari. 269 . 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte.50g brašna 100g šećera . poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Sve dobro umutite. Dodajte 120g umućenog maslaca. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. kafe po ukusu i skuvajte na pari. Svaku koru presecite uzduž na dva dela.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Kuvajte na pari.5 jaja (razdvojena) . prohladite i umešajte sa šlagom. 100g šećera. 4 štangle istopljene čokolade. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Testo presecite preko pola. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom.460g maslaca . sve zajedno izmešajte. Lešnik pomešajte sa brašnom.1 šolja crne kuvane kafe .prstohvat soli . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. Dodajte 100g maslaca. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.480 g šećera .15 jaja . Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.225g mlevenih lešnika . 100g šećera. Na taj način ćete dobiti četiri kore.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade .175g maslaca . 100g šećera. nadevajte glazurom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Torta sa tri fila 350g oraha . U sneg dodajte prah-šećer i so. Mutite dok se nadev ne ujednači.8 štangli čokolade za kuvanje . Za glazuru čokoladu otopite. Treći nadev: 5 žumanaca.

Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.150g lešnika .330g čokolade . sneg od 10 belanaca i brašna. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. premazan i posut brašnom.200g šećera . i pecite na umerenoj toploti. Stavite kalup za tortu.390g šećera . 270 . šećer.6 jaja . Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. Nadenite tortu i spolja je premažite. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Kada je torta pečena. Umutite maslac. Pospite mlevenim lešnikom. takođe manazanom maslacem.Moka torta 10 jaja .120 g maslaca .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. obložite ga folijom.5dcl vode.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.stalno mešajući. prethodno zaslađen. Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. i brzo premažite celu tortu. čokoladu.40g brašna . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade.200g čokolade . 240g šećera i crnu kafu. Namažite kalup za tortu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. Na kraju dodajte 50g maslaca. stalno mešajući. ohladite je i rasecite na dve polovine. 150g šećera. Saher torta 200g maslaca . Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.

Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.17 jaja . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. ohladite.150g šećera . čokoladu. Odozgo pospite mlevenim orasima.200g čokolade .50g šećera .370g maslaca 80g brašna . premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 271 . Kada je testo pečeno. sameljite ga. Zatim umutite maslac.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . dodajte griljaž. brašno i sneg od 12 belanaca. 1 celo jaje.4 jajeta . 544).1. šećer.5 dcl vode . Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. dodajte 200g istopljene čokolade. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. kada se testo ohladi. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kad se griljaž ohladi. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. isecite na polovine.100g badema . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.25 g mrvica keksa . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti.3 žumanca.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .300g oraha .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. mleko i kuvajte na pari. Tortu nadenite i spolja premažite. Kada se masa zgusne.100g ribane čokolade .

poređajte višnje.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.5 dcl vode . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Sipajte masu.1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.Sve dobro izjednačite. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Poklopit korom. Celu tortu premažite šlagom.200g mlevenih oraha .6 dcl vode . Masu pecite iz dva dela u plehu.1. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC.500g šećera .250g šećera . 100g šećera. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta.50g šećera . Žumanca umutite sa šećerom.500g badema . isecite uzdužne trake po polovini.500g umućene slatke pavlake (šlag) . Ohladite. Žahar-torta 7jaja . Presecite na pola. Kada je pečena.Reform-torta 10jaja . Dodaje čokoladu u orahe. crnu kafu.1. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet.200g gorke čokolade .50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Dobićete 4 uzdužne kore.250g maslaca . 272 . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. namažite šlag.

Umutite jaje. Umutite sa 250g maslaca. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Ohladite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. dodajte šećer i brašno.25g maslaca . Čim odmaknete krem sa toplote. Prohladite. Na kraju dodajte svinjsku krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja .Žerbo. I Fil: Istopite 150g čokolade. Pecite u 3 dela. Ohladite. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .250g šećera . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.200g čokolade .24 kašike šećera .3 kore u podmazanom plehu. Glazura: Istopite čokoladu.400g maslaca 150g čokolade . 273 . Krem nikako ne sme da provri. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Svaku koru premažite ovim nadevom.370g oraha .100g brašna . Mešajte dok se masa ne ujednači. Opet premažite sve kore. Zalijte sa glazurom tortu. Kuvajte na pari.1/2l svinjske krvi . Stalno mešajući.100g šećera .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . dobro umutite sa 150g maslaca. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. umutite maslac.

Mutite ručnom mikserom što duže. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.5 dcl mleka .6 jaja . Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.6 žumanaca .1 l mleka . Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .6 kašika šećera .5 dcl šlaga. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Polako izmešajte.0. Mutite dok krem ne bude buav. umućene i nezaslađene. Kuvati na pari 45 minuta. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.110g šećera u prahu . Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. 274 .8 kašika šećera .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Polako izmešajte.8 jaja .Čokoladni mus 250g gorke čokolade . karamelizira.5 dcl slatke pavlake.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. mlekom i griz-brašnom. Ovom dodajte 3.

voda ne ispari i napravi se pire. Ostatak jabuka oljuštite.2.300g šećera u prahu 150g piškota .1 kesica vanilin-šećera . očistite od semena pa isecite na osmine. da ostanu cele. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. naline. Ostavite u hladnjak. Krem od jabuka 600g jabuka . Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Stavite na vatru. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. 275 .100g meda . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. dok se ne zgusne). Zatim poređajte red piškota. dodajte maslac. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. vanilin šećer i malo vode.Voćni krem 500g voća(jagode.50g badema 400g jabuka oljuštite.50g maslaca . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte med. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Ostavite da se ohladi.150g šećera u prahu .5 dcl slatke pavlake .200g svežih ribizli . Dodajte trešjevaču.1 čašica trešnjevaće .5 dcl slatke pavlake Očistite. breskve. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. operite i ispasirajte voće.1 čašica trešnjevače . očistite od semena pa isecite na tanke listiće. kajsije) . Služite hladno. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka.

pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.150g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.175 g šećera . Držati na hladnom mestu. šećer i vanilin-šećer. 276 .1 celo jaje . Stalno mešajte na umerenoj toploti. sklonite ga sa vatre. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.25g maslaca Umutite penesto jaja. Dodajte gustin. jaje i šećer. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite. Kad je krem gotov.1/2 l mleka . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .30g gustina . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.6 dcl slatke pavlake . Krem od vanile 4 jajeta .1 kesica vanilin šećera .

Dodajte razmekšanu čokoladu. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. 277 . Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. 6 kašika šećera. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g samlevenih badema . Prilikom služenja preliv mora biti topao. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.2 male kašike brašna .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . prethodno proprženim na ulju.5 jaja . Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. vanilinšećera i mleka.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Sve dobro izmešajte. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.350g šećera . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade .1.80g maslaca . Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Služite hladno. I njega takođe ostavite u hladnjaku.2 kesice vanilin-šećera .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera.

5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.sok od pola limuna . Pecite da porumene. ribanom čokoladom.70g mlevenih oraha .100g ribane čokolade . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle.100g suvog grožđa . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.15g kvasca .50g šećera . sokom od limuna. Pospite šećerom u prahu. Premažite sa 60g maslaca.prstohvat soli . mrvicama prethodno natopljenim rumom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.1 čašica ruma .Crni kolač sa višnjama 6jaja .200g cepanih višanja iz tegle . orasima.šećerom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.160g maslaca .50g mrvica od keksa . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.140g šećera . 278 . namažite žumancetom i pospite kristal. Francuski kolač 200g mekog brašna . U pleh poređajte pljoštimice. Dodajte 100g omekšalog maslaca. 50g šećera i so. U pleh poređajte ploštimice. cimetom.2.100g šećera u kristalu .50g šećera u prahu .5 cm.5 cm.cimet . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Služite hladno uz slatku pavlaku. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.

1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.100g oraha .150g oštrog brašna . Dobro umutite maslac.sok od pola limuna . vadite modlom male koturove. propržite i sameljite lešnike.Krancle 250g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.100g pekmeza od kajsija . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.180g šećera u prahu .5cm.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . otopljenu čokoladu. Rastanjite na dasci debljine 0. sve umutite i prelijte padobrance. Padobranci testo: 4 belanca . Dodajte jaje.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.150g mekog brašna . 279 . Pecite 30 minuta na 100oC. Pravite male gomilice na plehu. dodajte šećera. orasima i brašnom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.5 kašika šećera u prahu .25g maslaca .210g šećera u prahu . Sve dobro zamesite. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Nadevajte padobrance. Očistite.140g lešnika . šećer i jaje.

malo vode .prstohvat soli . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Sve dobro zamesite. soli i vode. 280 .2 kašike šećera .1/2 kafene kašičice praška za pecivo . vanilin šećer. Ratanjite testo veličine tepsije. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC.5 jabuka(zlatni delišes) . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.7 jaja . Prevrnite ga na tanjir za tortu.7 kašika mekog brašna . prašak za pecivo. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. jaja. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.Kolač od jabuka 250g maslaca .5 nakiselih jabuka . 230g maslaca.2 kašike soka od limuna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. šećer.1 vanilin šećer . Tart od jabuka 300g brašna . Služite toplo.250g maslaca . brašno. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.7 kašika šećera .350g jabuka Umutite maslac. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.250g oraha . Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Služite tople ili hladne kolače.150g šećera Zamesite testo od brašna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom.

preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. maslac.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Kada je pečeno.140g šećera . Ohladite. Služite hladno. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.Ženska ćud 420g mekog brašna . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Izmešajte sa grilijašom.100g pekmeza od kajsija .160g maslaca . stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.50g badema .6 jaja . Grilijaš izmrvite. šećer. ohladite ga. 6 žumanaca. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. so i koru od limuna. 281 . Prohladite i dodajte isitnjene orahe.280g maslaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera.4 žumanaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).8 kašika šećera .

1 kutija piškota . sok od pola limuna. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Od mleka. dalje mutite. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Zatim red voća. 282 . Pravite male loptice. pa red debljeg sloja pavlake. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . banane.250g svonjske masti .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. jabuke) . Dodajte žumanca i jaje.1 jaje .1 limun . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. ananas. Do služenja držite u hladnjaku.1 kg mešanog voća(cepane višnje. pomorandže. Tatilje formirajte na brdu. breskve.1 l i 1 dcl vode .Babine tatilje 250g maslaca . Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Zamesite glatko testo.2 žumanca .1 čaša (200g) kiselog mleka . Zatim kiselo mleko i brašno. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.150g šećera uprahu .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.

100g brašna .1 belance glazura: 1 belance . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. Vukine slatke štangle 6 jaja . Dugo mešajte dok ne postane gusto. 200g šećera.350g šećera . pospite seckanim orasima i dopecite.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.4 kašike šećera u prahu . vanilin šećer. Secite na kocke.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. Zatim napravite sneg od 4 belanca.150g oraha 100g pekmeza od kajsija . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.3 kašike ribanog badema . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna . Kada je upola pečeno. suvo grožđe. 283 .300g šećera .2 dcl šlaga cimet .150g suvog grožđa . 200g šećera i sirćeta. 3 kašike brašna. oraha i belanaca.250g mlevenih oraha . maslac. Oblikujte jufku deljine malog prsta. služite hladno. 150g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Pleh (22cm) namažite maslacem. Namažite testo i režite prutiće.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Premažite preko pekmeza. premažite pekmezom. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.

1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.1 kg jabuka . Kada je kolač pečen. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.10 supenih kašika šećera . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu.10 jaja .5l vode.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Secite krupnije kocke i služite.Ravanija 1kg šećera . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Lonac ne treba da je mnogo širok. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. 284 . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.2. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.150g suvog grožđa . Tufahije 1kg šećera . Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada su kuvane.20grašika griza .200g oraha . ravnomerno ga zalijte sirupom. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Stalno probajte iglom. Ostavite da se hladi. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Kada proključa.

šećer.ista težina šećera u prahu . ribizle.350g sezonskog voća po želji (višnje. jagode.350g badema .Florentine 1dcl slatke pavlake . Pecite 15 minuta na 115oC. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Secite na kocke. Napravite loptice.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . jedno po jedno žumance.120g maslaca . Namažite ruke uljem. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.trešnje. Napravite masu. 645) i ostavite da se ohlade. 285 . kajsije. brašno i sneg od 4 belanaca. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . maline.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .350g šećera . Pleh takođe. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće.maslac. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. med. šljive) Dobro umutite maslac.

cimet . Breskve.1 kašika meda .200g brašna .150g šećera .3 jajeta .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.30g kandiranog voća . prosušite.200g maslaca . Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.200g šećera . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. šećer. prethodno oprane i prepolovljene. med i cimet. poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.50g maslaca . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.Ciriške florentine 160g badema . 50g maslaca. Dodajte lešnik.150g gorke čokolade . badem. Ohladite florentine na rešetki.20g maslaca . Sve umutite.2 dcl slatke pavlake . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.60g ušećerene kore od pomorandže . da dobije svetlobraon boju. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.30g brašna . (Glazura: na pari istopite čokoladu.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) .1 kašičica praška za pecivo . kandirano voće i ušećerene kore . Dodajte koru od limuna.15 kandiranih trešanja .60g lešnika . dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. 286 . brašno.1 jaje Lešnike ispecite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Hladite kolač na rešetki. Umutite jedno po jedno jaje.75g ušećerene kore od limuna .

dodajte jedno po jedno jaje. Špric-krofne 1/4 l mleka . kakaom i struganom korom od limuna.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. 645).400g šećera .10 jaja Umutite maslac.4 belanca .40g kakaoa . skinite sa vatre da se ohladi. Kada je gotov kolač. Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. mleveni badem. jedno po jedno žumance.5 jaja . dodajte brašno. Zatim mešajući. Pecite dok ne porumene. Secite na kocke i služite hladno. Stalno mešajući.200g čokolade . Kad se zgusne. 50g šećera i soli. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje.50g šećera prstohvat soli .200g badema . Tome dodajte sok od limuna. Izmešajte sa šećerom. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. šećer. 287 . pospite ga šećerom u prahu.50g šećera u prahu .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .400g maslaca .kora od limuna sok od pola limuna .100g čokolade . Kolač od badema 400g badema . dodajte maslac.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem.200g šećera .1 kg brašna . Pecite 35 minuta na 180 oC. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.

Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pecite 15 minuta na 200 oC.2 žumanca . pa zatim 200g šećera. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm.1/2l ulja .100g šećera u prahu . Pospite cimet. Pospite samleven lešnik. 288 . Pre nego što provri.1/2l vode . Služite tople. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići. zumanca i 150g šećera. Napraviće se gusta smeša.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Spojte uh u krugove. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Klajsterone 1/2kg brašna .350g šećera . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. sipajte brašno stalno mešajući.200g lešnika . Izbodite testo viljuškom.3 jajeta . Pecite još 15 minuta.

1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Dodajte brašna.100g badema . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.100g šećera .250g brašna . preklopite i oblikujte u polumesece.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. mleka i cimeta napravite kašu.150g oraha .50g maslaca . Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 dcl mleka . Zamesite. Uvaljajte ih u vanilin-šećer.20g kvasca .250g kisele pavlake . Vanilin-kiflice 150g maslaca .1 jaje . Mafiši 300g brašna .50g šećera . Oblikujte male kiflice. so i kvasac. Od mlevenih oraha.1 jaje .700g brašna . Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. šećer i mlevene bademe. Stavljajte jufke jednu preko druge.prstohvat soli . šećer.2 žumanca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. jaja. žumanca.150g šećera . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. mleka.3 dcl ulja .Mađarski polumeseci 250g maslaca . 289 . Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.5cm i isecite na 8 delova.kora od 1 limuna .2 belanca . kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. jaje. soli i šećera. brašno.

Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.7 žumanaca . Krofne treba da se utrostruče. Rastanjite testo na 1 cm. Dvorske krofne 1/2kg brašna .80g maslaca .50g šećera .40g svežeg kvasca .100g brašna . šećer. 290 .sok od 1/2 pomorandže . Testo ulupajte da se odvaja. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.1 dcl mleka . Kada krofne okrenete na drugu stranu. Dodajte žumance. rum. sok od pomorandže. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu.1/2 l ulja . pa sve zajedno zamesite.100g maslaca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Dobro ugrejte ulje. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.kora od 1 limuna . Pržite krofne. otklopite posudu do kraja prženja. Služite tople. Sačekajte da kvasac uskisne. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. rastopljen maslac. oljuštene jabuke. vanilin šećer. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.200g šećera . koru od limuna.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .2 kesice vanilin-šećera . Zatim stalno mešajući. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena. čokolada. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno.1 čašica ruma .

Zatim prokuvajte na pari šećer. Sipajte u pleh srednje veličine. pa nadev.5 šoljica mlevenih oraha . Prohladite. čokoladu. brašno. Secite na kocke. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. ulje. Kada je pečeno.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. Pospite ukrasnu čokoladu. Čokolad-šnite 250g maslaca . kiselu pavlaku i brašno.250g maslaca . mlevene orahe. 150g šečera. prelijte glazurom od čokolade (recept br. 1 kašiku šećera. Nadev: Umutite 4 žumanca. šećer.6 kašika vode .2 šoljice ulja . zatim drugu jufku.1 dcl kisele pavlake .5 jaja .6 šoljica šećera . mleko i prašak za pecivo.2 šoljice mlevenih oraha .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 žumance.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Ohladite.6 šoljica brašna . vodu. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.3 šoljice mleka .150g brašna . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. 291 .645).4 štangle čokolade za kuvanje . U podmazan pleh stavite prvu jufku. maslac i orahe. Pecite na umerenoj toploti.Čordin kolač testo: 4 jajeta .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .

Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . žumanca.4 kašike šećera .Ohladite.40g maslaca . Secite na kocke. Za nadev ulupajte slatku pavlaku.100g lešnika .1 dcl mleka . na kraju umućeno jaje. šećer.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . 292 . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Služite hladno. Stavite koru testa. Isecite po dužini dve kore.1 kesica "Kremfiksa" .3 žumanca . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom.645).1 vanilin šećer .3 kašičice šećera . Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Na pari omekšajte čokoladu. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.140g čokolade . čokoladu. dodajte maslac.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 kašika kakaoa . Zalijte. Kuvajte dok se ne zgusne.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. šećer i kakao.200g maslaca . Napravite od alu-folije kalup. Masa ne sme da vri. Ringo Janči testo: 4 jajeta .200g šećera . Nadev mažite između oblandi. debeo nadev i drugu koru testa.

brašna. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.5dcl ruma .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Dodajte šećera.100g kandiranog voća . 293 .ista težina maslaca . Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. čokoladu i suvo grožđe.2 šolje šećera . Sve dobro i lagano promešajte. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. orahe. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.100g oraha .1 šolja istopljenog maslaca . Komisbrot 2šolje belanaca .ista težina šećera . Pospite očišćenom i iseckanim bademom. Masu sipajte u podmazan pleh.1 limun 2 šolje brašna . Dodajte po jedno jaje.150g suvog grožđa . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.kora od limuna . Pecite na umerenoj toploti.ista težina brašna . Ohladite komisbrot na rešetki.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1.

3 kašike šećera . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. namažite salom. oblikujte jufku. Ostavite na toplom da uskisne. 3 dcl mleka.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.150g pekmeza od kajsija . kvasac rastopljen u malo mleka i so.kora od limuna . još dva puta ponovite isti postupak. Poređajte u nenemašćeni pleh. Skupite u gomilu.4 dcl mleka . šećerom i uskislim kvascem. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.10g kvasca .prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Izručite ga na dasku posutu brašnom.250g maslaca . 294 .1 kesica vanilin šećera . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.20g kvasca 200g šećera . mleko.4 žumanca .100g oraha .2 dcl mleka .6 šumanaca . šećer.1/2 kg sala . nadenite kašom (mleveni orasi. Kada se osuši. Napravite loptice veličine oraha. Sve dobro zamesite. kašiku šećera i kvasac. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. Na kraju razvucite testo. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Kiflice od sala 1 kg brašna . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Zatim zamesite brašno sa žumancima.

4 žumanca i šećer u prahu. 3 žumanca. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 1 jaje. Testo ispecite napola.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. šećer i brašno. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu .Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta.250g badema .300g brašna .250g maslaca .10 žumanaca . Secite na kocke kada se kolač ohladi. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g šećera . 295 . Pecite na umerenoj toploti.4 jajeta . Na kraju dodajte bademe.

voće i zalijte želeom. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. maslaca. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. šećera i žumanaca.4.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .3 kašike brašna .150g suvog grožđa .2 žumanca Zamesite testo od brašna. zaslađenim mlakim mlekom i solju. Prema želji stavite pekmez.140g maslaca . Pecite 40 minuta na 220 oC. 296 . Mesite majmanje 15 minuta.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Ostavite da malo odstoji. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. brašno i so. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima). Zamesite brašno sa 3 žumanca. uskislim kvascem.125g maslaca .4 žumanca . dodajte mlako mleko. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. šećer. Pecite na umerenoj toploti. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.70g šećera .40g kvasca .3 kašike šećera .25dcl zaslađenog mleka .

150g šećera .4 zrna bibera .200g suvih šljiva 100g suvog grožđa . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu. 297 . Prema želji stavite pokmez.5 l vina (crno ili roze hamburg) . mleka i soli.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca .2 dcl mleka . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.50g maslaca . Ostavite da malo odstoji. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Služite ga toplo uz slatke rezance. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.200g oraha . maslaca.300g šećera . Pecite na umerenoj toploti.500g brašna .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. voće ili voćni žele. Svako sipa po želji preko rezanaca. šećera. kuvano vino: 1. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .40g šećera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.

U tu smesu dodajte brašno. Kad su pečeni. sodu bikarbonu i soli. Sve dobro zamesite. oraščić.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.1/2 kesice praška za pecivo .30g biljne masti . Kada je hleb pečen.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.100g maslaca .1 kašičica cimeta u prahu . Pecite 25 minuta na 180 oC. prašak za pecivo. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.150g šećera . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. maslac i jaja. jaje i šećer u kristalu. Mutite dok smeša ne bude penasta. so i mleko.1 jaje . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.Hleb od banana i oraha 250g brašna . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1/4 kašičice oraščića . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.150g maslaca . prašak za pecivo.1 kašičica praška za pecivo . U drugoj činiji izmešaje brašno. 298 .3 jajeta .1 dcl mleka . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.180g oraha .4 banane . Služite hladan.125 g šećera u prahu .250g brašna . izvadite ga i ostavite da se ohladi. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. biljnu mast.

Leti 6 sati.) Ostavite malo da odmori. Radlom secite jednake taške.150g suvog grožđa . razvucite i pravite velike pletenice.7 kašika šećera . Dobro zamesite testo.2dcl mlake vode . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Pecite na umerenoj toploti.100g pekmeza od kajsija . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.1/2l mleka . a drugu čokoladom. jajeta.obge.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.3 kašike masti . Zatim razvucite obge. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. mleko i šećer da uskisnu.4 jajta . Pospite šećerom u prahu.100g maslaca . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.50g mrvica od keksa . Služite toplo. a zimi celu noć. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. (Izraz Vojvođana za deo testa. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Stalno mešajući. Stavite jednu preko druge obge. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Ostavite da odstoji 15 minuta. Odvojte dve polovine. mlake vode i soli. Opet premesite.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Pre pečenja namažite žumancetom. Ostavite ih da se malo prosuše. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jednu pospite suvim grožđem.1 jaje . Dodajte uskisli kvasac. 299 . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. Razvucite oklagijom tanku jufku.prstohvat soli .100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .2 dcl mleka .

mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo.40g maslaca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.prstohvat soli . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Ređajte u prethodno namazan pleh. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.cimet 2 kašike brašna . Bazelski keksi 250g šećera . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.5 cm. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. 300 . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje. so. šećer.40g šećera . brašno.100g čokolade Dobro izmešajte šećer.2 belanca . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu.7 žumanaca .250g ribanog badema . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Secite kvadrate od 5cm.25g kvasca 2dcl mleka . 6 žumanaca. Čokoladu istopite i dodajte masi. Pecite na umerenoj toploti. koru od limuna.Micikine buhtle 750g brašna . Ostavite 6 sati da se suše. cimet i badem.kora od limuna .

1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .0. Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.kašičica limunovog soka . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.5 kg margarina .2 šoljice mleka .2 kg brašna . 301 .450g šećera .

preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte hladno mleko. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. šećerom i stalno mešajući.2 kesice vanilin-šećera . dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. jer će kore postati žilave od vlage. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. da lakše sečete parčiće.2 pakovanja praška za vanilin puding . Kada se masa izjednači i postane gusta.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Rasporedite krem preko donje kore. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. a na sobnoj temperaturi kore. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. 302 .1/2 l mleka .1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru.100g šećera .

Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . 6 kašika šećera. Može i posle dva dana. Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Pecite na umerenoj toploti.280g brašna .4 žumanceta . propržene jabuke. Pecite na umerenoj toploti. Podelite masu na dva dela.1 kašičica cimeta . Služite hladno.1 žumance . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru.100g suvog grožđa .100g oraha . 6 žumanaca. 303 . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. zatim pospite polovinu oraha. Premažite razmućenim žumancetom. cimet i odozgo stavite drugi deo testa. šećer. Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Preko testa poređajte višnje.prstohvat soli Umutite maslac.300g brašna .1/2 kesice praška za pecivo . suvo grožđe. Testo dobro zamesite.150g oraha . Zatim dodajte brašno. cimet.150g šećera .1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. 3 žumanceta. pospite mlevene orahe. vanilin-šećer i drugu koru. Služite hladno.6 jaja . Ostavite da malo odmori.150g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Premažite je razmućenim žumancetom.1 kg jabuka . Najbolje sutradan. šećer i so.kora od limuna .200g kisele pavlake . Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1/2 kesice cimeta .

Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Suve šljive skuvajte.100g oraha . Zamesite testo da bude glatko. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. orahe i kirš. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Umešajte šljive. Pecite 15 minuta na 220 oC. Stavite samo da proključa.5kg suvih šljiva .250g mekog brašna . Pecite još 5 minuta.Pita od višanja 250g maslaca .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom.0. 304 .4 žumanceta .5kg kore za pitu .100g oraha 1dcl kirša . Pospite polovinom mlevenih oraha. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Nadev stavite na početak svake kore. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Orahe iseckajte uzdužno. poslažite višnje i vanilin-šećer.1/2kg očišćenih višanja . Ohladite preliv. Pecite na 200 oC. Zatim pospite drugu podovinu oraha.100g šećera u kristalu . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.1 kašika kisele pavlake . Procedite i izvadite koščice. Premestite testo i napravite dve jufke.100g maslaca . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Bosanska šljivopita 0. Napravite kompaktnu masu. Služite hladno. Secite na parčiće od 8 cm. Uvijte tanku pitu.

ribanu čokoladu. otopljenu čokoladu i vanilin šećer. 645). Nadev: Umutite 4 žumanceta. Dobro zamesite. 305 .250g maslaca .100g kisele pavlake .170g šećera . Pecite na umerenoj toploti.70g oraha .100g čokolade . Ohladite i secite na kocke. Kada je pita pečena. kiselu pavlaku i brašno.šećer. 1 žumance. Kada se ohladi. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. šećer. Ostavite da odstoji 1 sat. prelijte glazurom od čokolade (recept br. secite na kocke i pospite šećerom u prahu.5 jaja .200g šećera . zatim nadev i gornju koru.150g brašna . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.Pita od čokolade 250g maslaca . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.1 kesica vanilinšećera . mleveni badem.80g badema . vanilin. Nadev: Umutite 5 žumanaca. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Pecite na umerenoj toploti.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Bakina pita 250g brašna .6 jaja .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. 1 kašiku šećera. mlevene orahe.140g čokolade . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. U podmazan pleh stavite donju koru. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. šećer.

šećer. i polako dodajte brašno stalno mešajući. Kada je testo dobro umućeno.Babuškina pita od jabuka 0. jabuke.cimet .prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.200g brašna . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. Pecite palačinke na ulju. mleko.100g maslaca . ulje. Napravite 6 jufki. suvo grožđe.prstohvat soli . šećer i cimet. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. Palačinke na moj način 2jajeta .1 kg nakiselih jabuka . 306 . Orahe sameljite.250g kristal-šećera . Po dve kore.5 kg kore za pitu . Pecite 10 minuta. isecite na male tanke kriške. so. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.150g oraha .1/2l mleka . Urolajte.150g suvog grožđa . ostavite ga da odstoji 15 minuta.50g keksa Jabuke oljuštite. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom.1 dcl ruma .

Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 6 žumanaca.2 žumanca . 307 . Kada ste sve palačinke poređali. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. Švedske palačinke 100g maslaca . Pecite palačinke samo sa jedne strane. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. brašnom i mlekom. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. brašnom i mlekom.3 dcl mleka . ali samo sa jedne strane. Dodajte mleko.150gšećera u prahu . 2 žumanca.50g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. šećer.120g šećera . 6 kašika šećera. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.100g brašna .Krem palačinke 100g maslaca . Sve izmešajte. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. zalijte ih kremom.2dcl belog vina .6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Služite tople. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. a secite kao kriške okrugle torte. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. vino dok masa ne počne da se zgušnjava.7 jaja .

Sve polako promešajte. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. Čim proključa.1/2l mleka . 308 . dodajte prah-šećer. Stavite na vatru.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Kuvajte na pari 15 minuta.3 žumanca .100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu.1 dcl trešnjovaće .150g prah šećera . U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .619) 500g sladoleda od vanile . Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.1 kesica vanilin-šećera . Ispasirajte jagode. Pripremite topli preliv.3 kašike šećera . trešnjevaću. ostavite na toplom u stranu. Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.

Ostavite da prekuva. Pazite da šećer ne požuti. Služite tople.sok od 1 limuna .100g šećera .100g suvog grožđa Umutite maslac. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. šećer. Kada je skoro pečeno. Kad se plamen ugasi.2 dcl maraskina .3 kašike šećera .6 palačinki manjih.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja.sok od 1 pomorandže .5 jaja .100g brašna . Svaku pospite bademom. Stalno mešajući. Carske mrvice 60g maslaca . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. 5 žumanaca. stavite suvo grožđe. pecite dok ne porumeni.1 dcl slatke pavlake . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca.5 dcl konjaka . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.0. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. 309 .2 kašike seckanog badema . Ako je veče. malo prokuvajte i zalijte palačinke.

1/2 l mleka . 310 . Pazite da se krem zgusne.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. dok se kuva. Umutite slatku pavlaku.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega.1 šipka vanile . šećer i jaje i zalijte palačinke.5 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Služite toplo. kirš-rum.250g šećera u prahu . Ohladite krem stalno mešajući. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. Bokizov desert 8 jaja . oceđeno suvo grožđe.0. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Ulupajte sneg od 8 belanaca.150g suvog grožđa . Ohladite. Služite hladan. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1 jaje Ispecite palačinke. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete.1 dcl kirš-ruma . Sameljite orahe. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .0.100g badema . ali da ne provri.1dcl slatke pavlake . dodajte šećer. vanilin šećer i slatku pavlaku. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.200g kristal šećera . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. U mleko prethodno. kiršrum.100g kristal šećera . Sve dobro izmešajte. stavite razlomljenu šipku vanile. Palačinke premažite malo nadevom.

pored njih banane. Prelijte ih konjakom.2 dcl likera "Kiraso" .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. 644) 100g badema . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.Šnenokle 1l mleka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko.5 dcl konjaka .3 dcl preliva od čokolade (recept br.6 jaja .8 loptica sladoleda od vanile . preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 štangla vanile .1. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.6 kašika šećera . Da bi bile nokle čvršće. Zatim dodajte maslac da se rastopi. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). u belanca stavite nekoliko kapi limuna. Kada su nokle kuvane.5 kašika šećera . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. sa vanilom i stavite da se kuva. Spustite banane da se kuvaju. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Odmah sipajte liker.60g maslaca . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Flambirane banane 4 banane . Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. 311 . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.sok od 2 pomorandže . Služie hladno. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Dobro mutite dok ne postane penasto. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.1. Služite tople banane.

odsecite gornji deo (kapicu). izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom. 312 . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.sok od 2 pomorandže .100g badema .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . izdubite i nacedite po njima limuna. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Odmah sipajte liker.1. (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Polako sve zajedno umutite. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Prelijte jabuke konjakom i zapalite. Izvadite ih iz pećnice.2 dcl trešnjevače .4 kašike šećera u prahu . Spustite jabuke da se kuvaju. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. dodajte lešnik.5 kašika šećera . Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. 644) . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Punjene jabuke 4 jabuke .3 jajeta .100g samlevenih lešnika . nadenite sa masom od lešnika.5 dcl konjaka .1 limun .3 dcl preliv od čokolade (recept br.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.1 kesica vanilin-šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi.8 loptica sladoleda od vanile . Služite toplo.

1 dcl trešnjevaće . Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kada su kuvane. pomorandže.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Dodajte suvo grožđe. Rastanjite u hladnjaku i služite. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Kada mleko proključa. sok od limuna i trešnjevaču. Služite hladnu salatu. banane. 313 .50g šećera u kristalu .1 l mleka . Kuvajte mleko sa čokoladom. Zalijte nokle od snega. Ohladite ga stalno mešajući. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.50g kakaoa .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Ohladite.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.sok od 1 limuna . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Odozgo stavite ulupanu.100g suvog grožđa .100g badema . zaslađenu slatku pavlaku. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku.100g šećera u prahu .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. grejpfurt) . Lagano izmešajte. šećer u prahu. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g čokolade .

Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.5 cm debljine. Pospite šećer i vanilin šećer. Zatim lagano prstima promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stiji 30 minuta.1 kašika kakaoa .5 kašika ruma . Secite ga na kriške 1. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Pospite šećer i vanilin-šećer. 314 .300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji 30 minuta.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Ostavite da miruje još 25 minuta. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Zalijte rolat.300g šećera u kristalu . Ostavite da stoji još25 minuta. Dodajte prethodno ulupano jaje. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.8 štangli čokolade . Umesite masu kao testo. Prstima lagano promešajte.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Kesten rolat 1kg kesten pirea .

Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .8 kašika vode . Prohladite. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Ohladite.3 štangle šokolade .200g šećera . Od belanaca ulupajte čvrst sneg. prosušite i sa viljuškom izgnječite. 315 . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Sve zajedno polako promešajte. U mikseru izpirirajte. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Dobro umutite sa maslacem. Zalijte sa čokolad-glazurom. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Do služenja držite u hladnjaku.250g maslaca .2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Masu podelite na dve polovine. Izmešajte sa orahom i keksom.4 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.Bajadere 400g šećera .glazura od čokolade recept br.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .

Spustite latice u vrijuće mleko. 316 .300g šećera u prahu . Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.7 dcl mleka . Ohladite. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Zatim procedite mleko. Procedite kroz sito. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. Ostavite dva minuta da ključa. Otrebite svaku laticu da bude zdrava.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Ostavite da prenoči u hladnjaku. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.100g maslaca . Dobro izmešajte.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .

Ostavite u zamrzivaču 3 sata. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Kašikom izvadite koštice. Dobro zamešajte i ohladite.250g šećera u prahu . Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5dcl trešnjevače .2. pokrijte kalup. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. breskve. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. ananas) . nalijte maraskinom i lagano izmešajte. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. takođe.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. jabuke. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. banane. 317 . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.500g šećera .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Polako izmešajte.2 l penušavog vina(šampanjca) .300g banana .1 jaje . konjakom i maraskinom. jaje.2 dcl konjaka .1 kesica vanilin-šećera 0. Prelijte hladnim šampanjcem.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Služite u čašama. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Pošećerite. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .150g šećera u prahu 1. Iseckajte jagode i banane. Odmah služite.300g jagoda . Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. kojom.

150g kukuruznog brašna . Mutite da preliv bude buav.2 kašike slatke pavlake . ohladite.4 kašike šećera u prahu . Ohladite potpuno. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer). Kuvati10 minuta stalno mešajući.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.25 g svežeg kvasca . Ostavite 12 sati da prirodno vri.400g šećera . Sipajte vodu. premažite tortu ili kolač.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. 318 . Dodajte šećer. Dodajte maslac i neulupanu.Carigradska boza 4l hladne vode . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. nezaslađenu slatku pavlaku.2 dcl vode .2 kašičice vanilin-šećera . Preliv od čokolade 125 g čokolade . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. Glazura od čokolade 125 g čokolade . Izmaknite sa vatre i mešajući. Dok je glazura još topla. povremeno mešajući.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.

Umutite jaja i šećer.6 dcl belog vina .5 dcl ruma Umutite penasto maslac.300g šećera u prahu .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Postepeno uspite vino. Zalijte vrijućom belom kafom.1 dcl slatke pavlake . pa sipajte u čaše.120g šećera . Služite odmah. Na kraju umešaje jaja i rum.120g badema . Ostavite da proključa. mleko i pavlaku. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Preliv je izuzetan za tortu. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.3 jajeta . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. 319 .Šodo od vina 8 žumanaca . šećer i očišćen i samleven badem. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding.0.2 dcl mleka . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.3 jajeta . Preliv od badema 120g maslaca .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

116).1 kašika začina od sušenog povrća . 6 sarmi je ceo obrok. Dinstajte 1 sat.1 dcl belog vina. Polovina gulaša je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. začin od sušenog povrća. Izdinstajte luk na ulju.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. prstohvat soli.1 kašika ulja . dodajte meso. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1 paprika . 326 . Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .400g mlevenog junećeg mesa .manja glavica crnog luka . iseckanu papriku. Uvijte sarme i ređajte u lonac. vino i so.1 veza peršuna .1 kašika ulja . Meso operite i isecite na manje komade.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa .

Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Utrljajte začin od sušenog povrća.1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Pecite na teflonu bez masnoće. Pile dinstovano 1 pile . Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. posolite i sipajte 1. Pecite nareske na teflonu. stavite celu glavicu luka.5dcl vode. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.1 kašika ulja . Zalijte preko njega ulje. 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica luka . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat.

Ocedite.1 kašika kapra .2 jajeta . krastavce.1 veza peršuna . paštrnak i kapar. Sve dobro umutite.1 veza peršuna .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh. jaja.3 kisela krastavca . U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. 328 .1 kašika kisele pavlake .2 šargarepe .2 paštrnaka . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . 200g paštete je ceo obrok.so po ukusu .1 kašika ulja .1 kašika ulja . ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Obarite jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. kap ulja. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .Pileće pašteta 1 pile . Pašteta može da stoji nekoliko dana. šargarepu. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok. sok od limuna. soli i bibera. so i biber. Dinstajte ih na ulju.sok od 1 limuna . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.

Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . origano.3 paradajza . Dinstajte 10 minuta.prstohvat origana . Ocedite.1 kašičica ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. toplo mleko. Stavite ga na toplo ulje. Polovina barenih tikvica je ceo obrok. 329 . Ocedite. Dodajte začina od sušenog povrća.sok od 1 limuna . Pospite ulje. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance. Janija od povrća je ceo obrok. Pire od spanaća 300g spanaća . Propasirajte ga. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. Kuvajte još 15 minuta. so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . dodajte začin od sušenog povrća.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća .2 šargarepe .2 paprike . Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja . Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 paštrnak 1 kašika ulja . so i biber.so po ukusu . sok od limuna i posolite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.400g tikvica .prstohvat soli . Janija od povrća 1 plavi patlidžan .

1 kašika ulja . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Zalijte sokom od limuna. 330 .so po ukusu . Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna Operite. lovor i kim.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl kiselog mleka .sok od 1 limuna . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1 kašika ulja . Sve izmešajte. sok od 1 limuna i kiselo mleko. Dinstajte 45 minuta.prstohvat bibera Izrendišite kupus. Ocedite ga.Šargarepa strugana 400g šargarepe . Stavite u hladnjak. dodajte ulje. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . očistite i istružite šargarepu. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.Stavite ga na toplo ullje.1 lovorov list .

sok od limuna i so umutite.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. Zalijte karfiol i jaja. Ocedite. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. dodajte ulje i kiselo mleko. Ulje.sok od 1 limuna . 331 .2 dcl kiselog mleka . Pobiberite. Umutite ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Izmešajte salatu sa prelivom. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Dobro izmešajte. Služete toplo ili hladno. Ocedite ga. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja .2 jajeta .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .sok od 1 limuna .1 kašika ulja .

Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. sok od 1 limuna. sok od 1 limuna i so. Obarite jaja i debreciner.3 jajeta . Služite toplo ili hladno. Umutite ulje. 332 . Dodajte ulje.2 kašike ulja sok od 1 limuna .so Operite i isecite zelenu salatu.200g kisele pavlake . Isecite debreciner na kolutove.sok od 1 limuna .so po ukusu . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Pobiberite. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja. Posolite ii pobiberite. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so po ukusu .2 jajeta .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. so i izmešajte sa salatom. Ostavite na hladnom. Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .1 kašika ulja . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . a jaja na kocke. Umešajte kiselu pavlaku.3 jajeta .1 par debrecinera .

Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Pecite na vrućem ulju.1 veza peršuna .so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 kašike mleka . 333 . Ivice u toku pečenja malo odižite. seckan peršun.2 jajeta . Služite toplo.1/2l vode . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kada proključa. Dodajte so.1 dcl vinskog sirćeta . Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Ne mešajte i ne okrećite.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.2 paradajza . Drugom polovinom preklopite. Sve dobro izmešajte. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. so i biber.1 kašičica ulja . Kuvajte 30 sekundi. Poširana jaja 2 jajeta .

Dinstajte 45 minuta.1.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dodajte začin od sušenog povrća. 334 . vino i biber. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. seckan peršun. seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 veza peršuna .1. vino i biber. dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite srca.1 veza peršuna .1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . seckan peršun.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća . Stavite na vruće ulje.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.so po ukusu .5dcl belog vina . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. so i biber. Dinstajte 30 minuta. Stavite na vruće ulje.5 dcl belog vina .2 kašike ulja .2 kašike ulja . Kad je džigerica gotova posolite. Spustite ga na vruće ulje. Služite toplo. Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .

vino. so i biber. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike ulja . dodajte kiselu pavlaku. Ako je pašteta suva. Džigerica uz salatu je ceo obrok.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .so po ukusu . Služite toplo ili hladno.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Ocedite ga i.1 dcl belog vina . krastavac.so po ukusu . možete dodati malo soka od dinstanja. Kad je džigerica pečena. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta .2 kašike začina od sušenog povrća .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Pecite na teflonu bez masnoće. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata.1 kašika kapra . Prosušite. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Na mašini za meso sameljite džigericu.2 kašike kisele pavlake . sok od 1 limuna. Dobro izmešajte. posolite.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Dodajte začin od sušenog povrća.1 veza peršuna . Dinstajte 30 minuta. oljuštite ga. dok je vruć. 200g paštete je ceo obrok.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok.2 kašike začina od sušenog povrća . Vadite kriške po potrebi. so i biber. 335 . tvrdo kuvana jaja i kapar.

Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .so po ukusu . Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja.1 kašika ulja . Pecite ga na podmazanom teflonu. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok. so i biber. Salata od debrecinera je ceo obrok. Sve izmešajte. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. ulja.1 kašika senfa .biber po ukusu Obarite debreciner. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Tome dodajte senfa.1 kisela paprika . Ohladite i isecite na kolutove.1 jaje . Pečeni parizer je ceo obrok. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. 336 .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.

limun isečen na kolutove.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .Salata od ribe 300g škrapine .sok od 1 limuna .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu. Nalijte vodom da ogrezne. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte 30 minuta. biber. Salata od ribe je ceo obrok. sokom od limuna i posolite.1 lovorov list . stavite je u posudu uz peršun. Pospite cimet. list.1 kašika kapra .1 glavica luka . ulje i so.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Pečena jabuka 1jabuka . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. 337 .1 kašika ulja . oslić) .1 limun . Ocedite i očistite od kostiju. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Prelijte uljem. Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. luk.1 kašika ulja . lovor. Ocedite i očistite od kostiju.50g maslinki . Dodajte kapra i seckane maslinke.

Pire od jabuka 3 jabuke . Izmešajte.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Zalijte vodom da ogreznu.sok od 1 limuna . sok od 1 limuna i cimet.sok od 1 limuna . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. dodajte veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Kuvajte dok ne omekšaju. 338 .Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Pospite cimetom.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Ispasirajte.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful