GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

.........150 Plavi patlidžan punjen povrćem...........................................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom............................................140 Pohovan karfiol.........138 Pečeni kelj na manastirski...................................................141 Pohovan plavi patlidžan......................151 Restovan krompir...............................................................................Seljački krompir......................................................144 Pečurke sa parmezanom..............................................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina............................................................................................................142 Čorbasto sočivo.......149 Mus od plavog patlidžana..................151 Marinirani krompir...............................................................................153 Papula...............155 7 ......148 Paprike punjene sirom.......................................................................154 Grašak sa mirođijom...........................................................................................................................................................................................................................148 Pasulj prebranac............140 Krompir majka-Bule......147 Rolat od spanaća i sira....................................150 Krompir pire...........154 Baren kiseo kupus...147 Jaja na livadi svetog Augustina..............................................................................................................................................................................142 Kelj sa krompirom.........................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..............143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.................................149 Tikvice punjene sirom.........................................................................................................................................................................................152 Bećar paprikaš..........................................146 Zapečene tikvice..............................................................................................146 Plavi patlidžan punjen sirom.151 Minhenski gratinirani krompir...................................................................137 Grčka musaka bez mesa..........140 Švajcarski krompir (rosti)..............................................................................................................................................................154 Kineski kupus....................................................................................................................143 Dalmatinska janija.......................................................................152 Strugane tikvice................................141 Pire od spanaća........................................................144 Torta od plavog patlidžana....................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama.........................................................................................................................................145 Gratinirani krompir.................................145 Tikvice u sosu od jaja............................143 Prženo povrće..............................................................138 Krompir sa punomasnim sirom......................................................141 Pohovane paprike....................................153 Podvarak...........................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji..................................................................

......................................................................................168 Nokle......................170 Makaroni sa ljutim papričicma.........................159 SLANA TESTA.............................................................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom.....................................................................................................174 8 ........................................164 Špageti sa ringlicama................................................................................................................................................................................................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama..................................................................167 Galuške sa spanaćem.......................172 Grkljani sa kobasicama..............................................................................Grašak sa jajima...........165 Špageti sa peršunom i mirođijom.....158 Poatu.......................................................................................156 Celer pohovan u siru......................................................................................160 Špageti a la Romana.................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom............................................................170 Makaroni sa kobasicama..................................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom............................171 Grkljani sa sirom..................169 Knedle sa šunkom.....................162 Špageti sa sardelom.......................................169 Nokle sa kajganom.......167 Peljmeni po sibirski......................................171 Makaroni sa bukovačom.........................................................................................................................................................................................................................................170 Vokijevi hladni makaroni.............................161 Špageti sa sirevima............................................................................................173 Domaći rezanci.......................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).............................................................162 Špageti sa tunjevinom...............158 Ratatuj.............................169 Knedle od pileće džigerice.............................157 Punjen paradajz......163 Špageti sa kavijarom......................................................................................................155 Dinstane pečurke................................................................................161 Špageti Carbonara.................................161 Špageti sa limunom.............................172 Grkljani na salati...................165 Špageti sa mesom.............................157 Paradajz sa sirom..........................................................................................................................156 Punjeni krompiri........................166 Špageti a la Matričana...................................168 Nokle sa jajima...................................................................................................156 Grašak sa pršutom.....................................................................................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira.....................162 Špageti sa pečurkama.........

...............................................................................................189 Testo sa prazilukom............................................174 Rezanci sa limunom i šunkom........................................................193 Pogačice od sira.....................................................186 Pica na italijanski način......................................................................................................................................194 Kajzerice.................................................187 Gročanska pica.......................182 Tirolske knedle.....................................................................................178 Tašci od sira................................................................................................................................182 Slovenačke štrukle.........193 Pogačice od čvaraka............186 Domaća pica.......................................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom.................177 Torteline sa mesom.............................................180 Flekice sa kiselim kupusom......................................192 Mađarske kiflice................188 Testo sa mesom na seljački način.194 9 ....................................................180 Flekice sa šunkom........................................................................................................188 Testo sa spanaćem................................191 Kiflice sa šunkom................................................................177 Lazanje...........181 Šufnudle............................................................................................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.....................................................................................176 Ravioli sa mozgom..............................................175 Gratinirano testo (pužići)........................................191 Buter-kifle......179 Papardele..............................190 Lovačke kajzerice............................192 Krompir-kifle sa šunkom.............................................................Zeleni rezanci...........................................183 Njoki.....................................................................................................................................................................185 To isto samo malo drukčije................................................184 Ruske piroške............................................................................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake...183 Njoki sa otoka Krka.........................................................................194 Đevreci.................189 Testo sa lukom.........174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima....................................................................190 Kiflice sa sirom..........................................................................181 Flekice sa mesom i sirom.......185 Tart od sira..........................................................................................................................................................................................................................................................................................189 Testo sa sirom........................179 Musaka od flekica.............................................................................................................178 Tašci sa mozgom.............................175 Kaneloni sa mozgom.........................................................................................................................

..........201 Brza pita od sira.....................................................................................................................................................................205 Meksikanska pajeta.....................217 Somun...200 Pohovane palačinke sa pečurkama.................................................................................................................203 Kosovska pita sa blitvom.........................................................................................................................195 Perece................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela....................................202 Eržikina pita od sira..............................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom...............................................................................................................210 Bosanski burek..............................................................................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom.......................217 Raskošna pogača....213 Maslinov hleb.............................................................................203 Pita od kiselog kupusa.............................195 Jokširski puding.....................................................................................................................................................................214 Srpska pogača...................................................................201 Raskošne palačinke................................................................209 Burekčići...................................................................................198 Pituljice.............................................................................................................................204 Jajača......215 Pogača sa kiselom vodom...................................216 Bosanska pogača..................................208 Puževi od sira.......204 Potrpuša....................................207 Uklupčana pita od sira.............212 Gruzijski hleb sa sirom....207 Prazna gužvara...216 Bogata pogača...........................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....206 Pitice od sira i mesa..........199 Palačinka od makarona...............................................211 Američki beli hleb.......197 Manastirske pogačice..........................................................................................Vukine slane štangle................................................................197 Kroketi od krompira....215 Hercegovačka pogača................................................................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom..............................................................................................................................................................................................213 Hleb sa sirom i slaninom....................................................................................................................................................................................216 Seljačka pogača.....................................................................217 10 ...202 Gibanica na moj način...................................................................................................................................210 Domaći hleb........................................................................208 Čordini pužići ......198 Gratinirane Vokijeve palačinke...........................................................214 Pogača sa slaninom..........................................................................................................................................................

..............................................231 Skuše u foliji........228 Paradajz punjen tunjevinom........................222 Fileti od škrapine u testu od piva.......................220 Lešo (kuvana) riba.................................231 Koktel od skampa.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................222 Oslić na italijanski......................................................235 Dagnje na buzaru........234 Vekna od pirinča sa dagnjama....239 11 ...............................................................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...................................................................................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha....................................................................232 Skampi sa pirinčem...............................218 Cicvara........................................................................218 Projara..........................................229 Tunjevina na domaći način.......................................236 Salata od dagnji.......................................................................................................................................225 Hladan kolač od ribe.......................218 Zeljanik...........219 Popara mrsna................................................................................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.................................................................................226 List sa plavim patlidžanom..................224 Dimljeni losos tatar.....237 SOSOVI...............................................................234 Školjke Sen Žak.....230 Raskošni morski krš..................................233 Omlet od hrena sa krevetama................................. NADEVI.....236 Punjene lignje.........................................................................................................................................................226 List sa pečurkama..................................................................................................................................................238 Sos kari..............................221 Lešo(kuvana) sarga.......................................................................................................................................................................231 Losos kiš.............232 Rižoto od skampa..............................................................................................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..............................224 List sa holandskim sosom...........................................................Starinska cicvara.................................................................................................227 Bakalar na bokeški način.........................................................................................................................221 Škrapina na salati.....................235 Rizoto od dagnji.................223 Losos u pivu iz 1453 godine..........................................230 Morski krš....................223 Tunjevina na francuski.........................................233 Skampi u pilećem mesu..........................................237 Lignje na salati............................236 Rizoto od lignji......................... MARINATI...............................................................................................................................................228 Riblji marinat..

..........................................242 Sos tatar............................................................250 Salata od blitve........................248 Maslac za biftek.......248 Maslac za šatobrijan...................241 Sos od sardele....................................................................................................................................................247 Nadev za pile na drugi način.................................243 Sos za divljač......244 Sos od parmezana za pirinač....................................................................240 Sos od limuna za špagete...................................................Sos Bernes..247 Nadev za pile...........................................................................................................................249 Vokijeva salata..................................................................................................................................................................................................................................................................250 Salata od pirinča i povrća......................242 Holandski sos................251 Tarator-salata...............................................................................................244 Pikantan sos za pečenje.............................................248 SALATE...........................................................................................248 Nadev za ćurku.............................................................................................................................................242 Sos za struganu šargarepu............................................................................................................252 12 ...................................................................243 Sos od kiselih krastavaca....................................................................................................................................................................................246 Hladan preliv od paradajza..........................................246 Sos Remulad........................................................................................241 Sos od tunjevine..........................................................................................................................251 Jermenska salata.....................................................................................................................239 Sos od senfa..................243 Sos od miorođije..................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz......................................245 Sos majonez...242 Engleski preliv za salatu........................................244 Preliv za njoke...............................................................................................................................................245 Sos od oraha.........................................................................................................240 Vokijev preliv za salatu......................................243 Sos za ribu...........................................................................................................241 Smiljin sos od senfa......................................................................239 Sos od hrena.............................................................................246 Sos bešamel........252 Gruzijska salata......................................................................240 Sos od limuna.247 Marinat za rostbif.................................................................................245 Zeleni sos majonez...............................................251 Krompir-salata.....................244 Sos Bolonjez za špagete.....252 Salata od celera...........................246 Sos od paradajza.............

...........................................................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima...........257 Salata od pečenih paprika......269 Torta sa tri fila................266 Švarcvaldska torta......................................................................................................................................269 Moka torta............................................................................................................262 Puškinova torta...............................271 Saher-torta gđe Gligorijević....................................................................259 Kraljica od Sabe................................268 Torta od kafe na drugi način....................................................................253 Salata od goveđeg mesa........................................................................265 Torta od pečenog lešnika....253 Salata od debrecinera..................256 Zelena salata sa prelivom...................................263 Torta od jagoda............................264 Torta od jabuka........................................271 Reform-torta................................................................................................256 Cvekla salata sa hrenom..272 Žahar-torta...............Strugana šargarepa...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................256 Zelena salata sa čvarcima..............................................................................................................................................................................................................265 Torta od pečenih oraha ........................................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.......................................261 Lulu-torta.............255 Paradajz salata sa pečenim paprikama............273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi.............257 Salata od paradajza sa belim sirom.......................261 Beze torta..................................................................................................................266 Američka torta...........................................................................................................................................................................................................253 Salata od piletine......................255 Salata od boranije...................................................................................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira.....................................................................255 Salata mimoza.................................267 Badem-torta.........................................................................................262 Torta od oraha...256 Kisela salata..........260 Torta od kafe...........................................267 Praška torta...........................270 Saher torta...................258 SLATKIŠI....................................268 Torta od lešnika i čokolade................................................................................................254 Bogata salata..........................................272 Žerbo......................................................................................................................................................................................273 13 ..............................................................torta..........................253 Salata od luka.......260 Krem-torta...............................................................

........275 Penasti krem od vanile....................................................................................288 Klajsterone..........................................................................278 Francuski kolač.........283 Vukine slatke štangle ............282 Starinski prutići od oraha.......290 Čordin kolač.................................................................................................................292 Ringo Janči....................................................................................................................292 Micikin kolač sa bademom..............................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima........................................................................................................................................................Čokoladni mus...........................................277 Crni kolač sa višnjama.................................................................................................................................................................274 Karamel-koh (Rožata)...........................................................................................289 Vanilin-kiflice.................................................281 Grilijaš rolat.....................................................284 Florentine....................................................................286 Kolač doktorke Tanje..........287 Špric-krofne................290 Dvorske krofne....................................276 Krem od vanile..................................................................................................................................................................................................................................................................................285 Ciriške florentine.........................................289 Somborski kolač od belanaca...................280 Tart od jabuka....................................................................288 Mađarski polumeseci.................................291 Pišinger sa čokoladom....286 Kolač od bresaka.................................281 Babine tatilje........275 Krem od jabuka................................................................284 Tufahije.279 Kolač od jabuka....................................274 Voćni krem...............................283 Kolač od kajsija sa bademom....276 Jevrejski krem........................................................287 Kolač od badema...................................................280 Ženska ćud.................................................................279 Padobranci...........................283 Ravanija..............................................................................................................................................................289 Mafiši.................................................................................................................................................................293 14 .....................................................274 Čokolad-krem u čašama.........................................................................282 Voćni kolač........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Tari Taten..............278 Krancle......................................................291 Čokolad-šnite................................................................................................................................................................285 Kolač sa voćnjakom..........287 Kolač od šljiva....................................................

.....................304 Pita od čokolade....316 15 ............................................................................................309 Garnirane palačinke sa orasima.....302 Lenja pita sa višnjama.................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino........305 Bakina pita................................................309 Carske mrvice..........................................................................................................................................................................299 Micikine buhtle......312 Punjene jabuke...........................301 Verina krempita.....................................303 Pita od višanja............................304 Bosanska šljivopita........................298 Gencona sa Čeneja...........................................................................................................313 Čokoladne nokle....................................................................................................................294 Londonske štangle..............308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)....................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama................................306 Krem palačinke.....................................................................................................................295 Žuti kolač iz XVII veka.................................................................315 Sladoled od ruža..................................310 Šnenokle.......................................................................................315 Mus od jagoda..................................................................................................................293 Presburger kiflice...........312 Voćna salata......313 Kesten-pire......297 Hleb od banana i oraha..........................................................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom........................................................................................................299 Tašci sa pekmezom................294 Kiflice od sala.................................300 Bazelski keksi................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač................................................................................................................................307 Palačinke Romanof.......................................311 Flambirane jabuke................................................................................................314 Kesten rolat..................................................................................................................................311 Flambirane banane..........................................................................................................................................................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")............305 Babuškina pita od jabuka..................307 Švedske palačinke.......................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")....................................................................................................................................................................300 Jednostavni keksi............................................................................................................................................314 Bajadere...............................306 Palačinke na moj način.........................................................................................310 Bokizov desert...............................................Komisbrot...............................

...........328 Barena blitva sa tikvicama........................................................322 Bujon sa jajetom.......331 Prokelj (šprosle) sa jajima..........................................................................329 Šargarepa strugana..................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom..........................................................................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta...................................................................................331 Karfiol sa jajima...............................................................................................................................................................................318 Glazura od čokolade........323 Kuvana teletina.....................................................320 DIJETA.........................................................328 Pečurke pečene..................................................................................316 Punjena dinja.......................................................325 Musaka od kiselog kupusa..............318 Šodo od vina...332 16 ..................................................................................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće....319 Penasti preliv od čokolade.............324 Musaka od blitve(zelja)...................................................................................................................................330 Podvarak posni....................................................................322 Čorba od zelja..320 Glazura od kafe...326 Džumlek-ćevap..........................................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..................................................................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...........................325 Sarma od kiselog kupusa...................................................................................................................................................................Sladoled sa toplim prelivom...............................................................329 Janija od povrća.............................................................324 Pljeskavica.................................323 Kuvana jagnjetina.......326 Gulaš od govedine.............................................................................................................................................................323 Kuvana govedina....................................329 Pire od spanaća......................................................................................................................319 Preliv od kafe.........................................................................................................................................................319 Preliv od badema..............316 Praline....................................................................322 Čorba od piletine..331 Zelena salata sa prelivom........327 Pile dinstovano...............................................317 Carigradska boza.....................................................................................................................318 Preliv od čokolade..........................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................324 Salata od govedine...................................328 Pečurke dinstovane..........321 Supa Paveze (dijetalna).......................................................................................................................................................317 Bola............

....................336 Tunjevina sa limunom.................................................................................................................................................334 Dinstovan mozak.........336 Salata od debrecinera...........337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom.................................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće.........................................332 Omlet od jaja sa paradajzom......333 Dinstovana pileća srca............................................334 Pašteta od teleće džigerice.............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..............................................333 Pašteta od belog sira i jaja..338 17 .................................................................................................Rotkvice sa jajima......................................................333 Poširana jaja.......................................................337 Pečena jabuka......................................................................337 Kuvana (lešo) riba.......................................................................335 Goveđi jezik kuvani............................................................................................................338 Pire od jabuka..................................................335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.....332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...............................................................................................336 Salata od ribe...................336 Pečen parizer od ćuretine................................

SUPE I ČORBE 18 .

izrendisan tvrdi sir i vodu.3.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .5 dl belog vina .1.biber . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta.pospite istruganim sirom.5 dl supe . pobiberite. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. propržite na maslacu dok ne porumeni.5 l vode.pojačajte vatru da što pre provri. Čorba od sira 60 g maslaca . Dodajte vino.so . stalno mešajući ručnim mikserom.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.1 supena kašika brašna .200 g mekšeg sira .60 g ribanog permezana.beli biber . Smanjite vatru. Posolite.200 g kisele pavlake .supena kašika brašna .1 dl vode . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba. U to dodajte 1. beli biber.4 komadasira za mazanje . Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva. Supu služite vrelu. Stalno mešajući supu.60 g maslaca . 19 .4 kašike kisele pavlake . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom.150 g tvrđeg sira(trapist) .veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.

biber .2 zelene babure .1 kašika seckanog peršuna.2 dcl belog vina .so .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . U vruću supu dodajte naribani sir.3/4 i goveđeg bujona .propržite i izvadite iz masnoće.1 koren celera .biber .šolja kisele pavlake . so. Ostavite 10 minuta da omekša.100 g slanine .so . Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .aleva paprika .1 glavica crnog luka . Odmah služite toplo. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Procedite ga kroz sito.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. ali nikako da provri. biber i zelene začine. Slaninu iseckajte na kocke. Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. 20 .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom. Takav hleb ispirajte u mikseru. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.mleka . Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.3 šolje vode .200 g belog hleba (bajatog) . Uspijte vode i mleka.1 veza vlašca .šolja svežeg kravljeg sira .

Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe .6 dcl jogurta . posolite po ukusu.3 jajeta 150 g praške šunke .so.paradajz (bez sredine). tvrdo kuvana jaja. ljute paprike.3 veća paradajza . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.3 babure 150 g praške šunke . mitođiju. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku. prašku šunku.Dodajte paradajz pire. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . i biber po ukusu.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.3 kisela krastavca .1/2 l vode .4 kašike paradajz pirea . 21 . sitno sečen peršun.1/2 l kiselog mleka .2 glavice crnog luka . U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. krastavce.lagano mutite i ostavite da provri.2 kriške hleba .veza peršuna . Ohladite je.biber. Dodajte hladnu vodu.2 kašike brašna . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1 svež krastavac .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice . i pržen hleb. Služite hladno.babure.3 jajeta .

propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.so . koncentrat paradajza. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.1 kriška kupusa 2 l vode .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Služite hladno. Služite toplo.2 kašike sirćeta . tabasko i prepasirano povrće.1 kašika seckanog mladog luka .3 šargarepe .biber .Dodajte so.10 kapi tabaska . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .3 dcl mleka . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. biber i alevu papriku.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.pola tube koncentrata od paradajza . Kada je kuvano ocedite. Nalijte vodom. Služite čorbu uz dodatke.100 g majoneza .2 kašike kapra Oljuštite krastavac.servirane u posebnim činijicama. 22 .Gaspačo .2 glavice crnog luka . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 glavice crnog luka .biber .1 kašičica aleve paprike . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .so .Andaluz čorba 100 g krastavaca .3 praziluka .sirće.2 paštrnaka .300 g svežih paprika .so . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .1 veza peršuna .paradajz i luk. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru.50 g maslaca .3 kriške hleba(propržene kocke) .7 dcl jogurta .700 g paradajza . Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.4 dcl bujona .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.

začinite čorbu vinom.so .Pospite čorbu peršunom. 23 . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice.biber .so . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač. solju i biberom.1 praziluk .1 kašika brašna .2 lista bosiljka .svako u tanjir može da stavi malo masla.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć.50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.kašičica šećera . bosiljak.1 struk majčine dušice .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat. Luk izdinstajte na maslacu.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu. Praziluk i šargarepu operite.1 kašika maslaca .Zalijte toplom vodom.2 šargarepe .1 seckani luk .kuvajte povremeno skidajući penu. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju. možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.dodajte praziluk i šargarepu.1 lovorov list . Izvadite rebarca.1/5 l vode .1 čaša vina . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Kada poslužite čorbu. šećer.2 parčeta suvih rebarca . Čorba od sočiva 180 g sočiva . biber.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . Kada paradajz prokuva dodajte so. i kuvajte 15 minuta.

da se čorba malo zakuva. ne mnogo uprženu.dodajte sitno seckana jaja.so .biber .sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.3 dcl bistre supe . dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.celo jaje i jedno žumance.200 g kisele pavlake . Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . posolite. mešajući dok se supa ne zgusne. Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta).peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. pobiberite. Služite toplo. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.100 g kisele pavlake .1/2 šolje pirinča .2 dcl mleka .1/2 kašike skrobina(majcene) . procedite ga.100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. pobiberite.biber .seckan peršunov list .2 žumanca .1/2 šolje mleka . Na kraju. Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. Zatim umutite kiselu pavlaku. Služite toplo. da se kuva.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.150 g pirinča -2 jajeta . Kuvajte još koji minut.1 kašeka rastopljenog maslaca .umućenu pavlaku i kajmak. Razmutite žumanca. Odmah služite.sok od 1 celog limuna .so . Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. Od maslaca i brašna napravite zapršku. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. posolite i pospite peršunov list. i dodajte peršunov list.biber .1 limun . polako mešajući.Dodajte na kraju maslaca. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. 24 .kašika brašna . stalno mešajući. Čorba od jaja 4 jajeta .20 g maslaca . toplo mleko. Dodajte bistre supe.

100 g maslaca . žumance. Secite parčiće debljine malog prsta. Dobro umutite maslac. Kada je testo pečeno.2 žumanca .1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .glavica crnog luka veza peršuna .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.2 jajeta .1 žumance .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. so.2 kifle . složite ga u posudu i zalijte toplom supom. 25 .Ohladite i dodajte seckanu džigericu.veza peršuna .1 jaje . Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu.Premažite slojem mase od džigerice. Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku.testo kao za savijaču ili rezance . Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.so . Čvrsto uvijte kao rolat.Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe .sitno iseckan peršunov list.biber po ukusu. Fil je ovim završen. Služite toplo.100 g mladog kajmaka . biber. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine . Odmah služite. sve dobro izmešajte.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi.zatim je sitno iseckajte. žumance. jaja. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.1 celo jaje. U šerpi rastopite maslac. Ostavite da se ohladi.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.

Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.2 kocke šećera .Odozgo stavite malo seckanog peršuna. Preko ovog nalijte mlak rasol.100 g kajmaka . Ratna čorba od rasola 1 l rasola . strugana kora od limuna.kora od 1 limuna 5 žumanca . šećer. čaša vode. 26 .200 g kiselog kupusa ribanca . cimet.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.biber .nekoliko kriški francuskog hleba .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .50 g maslaca . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kifle .malo maslinovog ulja . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. zatim posoljena i pobiberena ).veza peršuna .prstohvat cimeta . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.

dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu.3 paštrnaka .2 kifle . Služite čorbu uz kocke od testa.biber . dve kašike tucane suve kifle.1 glavica crna luka .so .50 g maslaca Operite sveže višnje. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.200g kisele pavlake . Posebno umutite i kašiku maslaca. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.veza peršuna .biber .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke. Prolećna čorba 4 šargarepe .200 g kisele pavlake . jaje.Dodajte šećer. stalno mešajući. napravite deblju kobasicu. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta.soli i bibera.150 g pirinča . koren peršuna.Sve to zajedno zamesite. Kada su bubci skuvanu ocedite ih. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. 27 .Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.10 pilećih bubaca .2 žumanca .2 korena peršuna .so .1 kašiku kisele pavlake.50 g šećera . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.2 korena celera .1 kašika brašna .2 cela jajeta.1 kašiku brašna.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. paštrnak. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom.veza mirođije . celer.1 jaje .nalijte vodom i prokuvajte.malo ulja .5 jaja . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.

Broj jaja zavisi od broja gostiju.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Kada ste sve ovo obavili.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.isecite na kriške sredinu od belog hleba. Kada se jaje malo stegne (belance).Posolite i pobiberite po ukusu. Treće.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta. 28 .koju ste predhodno posolili. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .dolijte vode i ostavite da se kuva.150 g slanine .1 jaje .so . U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. malo je propržite zajedno sa spanaćem.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. polako rešetkastom kašikom vadite.veza peršuna.150 g brašna . Drugo poširajte jaja. zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša. Po osobi jedno jaje.so .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana .5 dcl vode .biber .4 jajeta .na njega prepržen hleb.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu. (To su krutoni).biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.Budite obazrivi.3/4 l mleka .Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .2. U vrijuču vodu.

vodu. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. Postupak za spravljanje je isti.2 kašike majorana .biber . limunove kore.2 žumanceta . Odozgo stavite kockice hleba.lovorov list .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. šećer. dodajte lovorov list. skuvajte i ocedite.biber Krompir oljuštite.300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata.50 g maslaca . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta.po želji cimeta .stalno mešajući vruću čorbu. iseckajte na kocke. nalijte mleko.strugana kora od 1 limuna . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . maslac.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 jajeta .1/2 l mleka . Dobro izgnječite. kao i ukus čorbe kada je gotova. Kuvajte oko 15 minuta. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. dodajte vruću čorbu.1l bistre goveđe supe . 29 . Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . so.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk.so .so .po želji šećera . Dosolite po potrebi.Nalijte kupus supom.1 glavica crnog luka .Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući.Spustite kupus i dinstajte 1 sat. cimet .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. biber. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.1/2 l vode .malo ulja . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .

Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera . dodajte začin od sušenog povrća. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.1 kašika ulja .slatku pavlaku ka jajetom.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .biber .2dcl slatke pavlake . Propasirajte ga.1 dcl mleka .1 jaje .so .3 žumanca . U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba. U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.1 kesa čorbe od gljiva .veza peršuna .100 g maslaca .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša.Stavite na vatru da provri.200 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .Dinstajte ih na malo ulja.kašu razredite s mlekom.kašika začina od sušenog povrća . umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Spustite krompir. sitno seckan peršun i biber po ukusu. 30 .100 g kisele pavlake . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.2 l vode .

Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . 31 . Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao.1 l mleka. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. stavite u lonac.Kuvajte istiha 30 minuta.2 žumanseta .Dodajte bober i nastrugan sir.1 kašika hladne vode . dodajte šolju tople čorbe.2 dcl slatke pavlake . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.prstohvat muskata . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .6 kašika maslaca . Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Ispasirajte u mikseru. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.biber . operite ga. biber.2 1/2 l bistre supe .so .Ocedite ga.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. muskat.Služute sa ražanim hlebom i maslacem.so -beli biber .4 kašike brašna .3 žumanca . Služiti toplo sa kockama krutona.Rastavite karfiol na cvetiće. dok karfiol ne omekša.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.Dodajte so.Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.

pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu.lovorov list .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.1 glavica crnog luka .1 jaje .3 šargarepe . lovorov list. Kada je meso skuvano ocedite supu. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.so .veza peršuna .Razmutite kiselu pavlaku.3 lista celera . Na kodutove isecite babure. celer.malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. začin od sušenog povrća.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra. so. 32 .20 listova blitve . peršun. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Nalijte toplom vodom.dodajte biber.200 g kisele pavlake . Pileća čorba 1 pile . kao i povrće.oljušten paradajz.2 paštrnaka .so biber u zrnu . šarggarepu paštrnak. paštrnak i ucelo glavicu luka.2 paštrnaka .biber .200 g kisele pavlake .2 krompira . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). Nalijte vrućom vodom.Oljuštite krompir i isecite na kocke. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Kuvajte oko jedan ipo sat.1 par debrecinera .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . na kolutove šargarepu.2 l vode .Izbacite glavicu luka.4 paradajza .3 šargarepe .3 sveže babure .

so.30 g suve slanine .dodajte pasulj. 33 .1/4 l vode . Na ulju propržite sitno seckan luk.biber .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.3 šargarepe .80 g brašna .aleva paprika so .1 glavica crnog luka .majoran po ukusu . po mogućstvu u supi od mesa.150 g rezanaca .posolite i dinstajte pola sata.šolja skuvanog pasulja .1 babura . Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.jogurt .vino i zalijte supom.šolja graška .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.peršun .1 jaje .Mesu zatim dodajete alevu papriku.so . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu.2 kašike ulja .250 g krompira . paradajz.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Na kraju dodajte peršun.100 g luka .paradajz-pire.4 oljuštena paradajza .sitno sečenu šargarepu i grašak.biber so i vodu. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .Skuvajte posebno rezance.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.kašika začina od sušenog povrća kim .pola tube paradajz pirea . Dodajte začin od sušenog povrća.biber. majoran.1/2 dcl belog vina .1 l bistre goveđe supe .Dodajte sečenu baburu. Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.

maslac.1 lovorov list . Nalijte ugrejanom vodom.sok od limuna. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).malo brašna .šargarepu i paštrnak. Čorba od mozga 500 g mozga . izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.2 krompira .2 kašike ulja .1 l bistre supe .3 zelene babure .glavica crnog luka . oljušten paradajz.Dodajte prokuvana rebra.lovorov list origano.Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.peršun.2 paštrnaka .1.Prokuvajte 10 minuta.Sve prodinstajte na ulju.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara . 34 .40 g maslaca .kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.biber. Dodajte u skuvanu čorbu. kuvajte 30 minuta.20 listova blitve .2 l vode .Dodajte isitnjen koren od blitve.1 veza peršuna . Isecite na kolutove babure.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .dolijte supom.Kuvajte još25 minuta.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.Kuvajte 45 minuta. biber i so.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.biber . Dodajte začin od sušenog povrća.4 paradajza 3 šargarepe .Tome dodajte kiselu pavlaku.1/2 kašičice origana .sok od 1 limuna . Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.5 dcl ulja .so -100 g kisele pavlake .peršun .

dodajte krompir seckan na kocke.Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.paradajz. Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.2 praziluka .1 1/2 l vode .1 kiseo paradajz .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite. zatim dagnje i prelijte belim vinom.ulupanu slatku pavlaku (šlag).6 šargarepe . U supu od dagnji dodajte pire od povrća.3 kisele paprike .dodajte seckanu mirođiju. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.1 veza mirođije .biber .Dodajte meso.800 g kisele pavlake .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .3 šargarepe .kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom.1 paštrnak .so . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.4 dcl slatke pavlake .Kada čorba provri.3 krompira .biber i so po ukusu.so . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.kajenski biber .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.malo ulja Iseckanu papriku.4 dcl belog vina .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. 35 .so i po ukusu kajenski biber.

Od ove mase napravite kašu. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. vino i 2 l vode. operite ga. šampinjoni u istim količinama .1 limun . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.2 dcl belog vina .Izvadite ribu ohladite. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove.100g praziluka .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.60 g lisnatog testa . Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .Ocedite. dodajte proceđenu čorbu od ribe.1 lovorov list . lovorov list.so .biber Očistite smuđa.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno.2 kašičice bibera u zrnu .očistite od kostiju i isitnite.20 g guščije džigerice .komadiće guščije džigerice. 36 .Dodajte bistru živinsku supu. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.celer. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. koje u obliku mrvica upadne u supu. luk. predhodno namazanim žumancetom.Očiščenu šargarepu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.1 veza peršuna . dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.300 g kisele pavlake .so .2 glavice crnog luka .100 gcelera . dodajte zrna bibera.1/4 bistre živinske supe . povrće i riblje meso. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. stavite u lonac. Kuvajte 20 minuta.Posolite.dodajte sok od limuna.Osolite.50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .2 babure 100 g maslaca .seckani luk i praziluk.5 dcl ulja 4 kašike brašna . celer . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Umutite kiselu pavlaku. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom.100g šargarepe 100 g paštrnaka . luk.maslac .2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.1 veza celerovog lista .0.

HLADNA PREDJELA 37 .

Masu još jednom sameljite u mikseru.1 kašika začina od sušenog povrća .so i biber.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.majčina dušica .vinom i seckanim začinima.Izvadite. kiselu pavlaku. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.150 g maslaca .Hladiti u hladnjaku24 sata.100 g suve slanine .150 g svinjskog mesa . Posolite i pobiberite. meso i pečurke iseckajte na kocke.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .1 kašika kapra .Dobro zamesite.150 g slanine .biber peršun .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice . Džigericu.Dobro izmešajte.Dodajte semf. Ohladite. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .Dodajte konjak i vino iz marinata.sok od limuna.biber .1 veza peršuna .so .so .maslinke i kapar.15 zelenih maslina .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.3 kisela krastavca .Slaninu propržite. slaninu.istopljeni maslac. Dinstajte 15 minuta.50 g šampinjona .2 dcl belog vina . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.krastavce.150 g teleće džigerice .mirođija .tvrdo kuvana jaja.Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.3 jajeta . 38 .Služite hladnu uz tost.2 dcl belog vina . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.

masline.100 g suve slanine . krastavce.biber Kokošku(pile) obarite.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . 39 .2 jajeta .sokom.od limuna.Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.3 tvrdo kuvana jajeta . Služite hladno.1 tuba (85 g) majoneza .0. peršunom.1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte. Uz to sameljite slaninu. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite.5 dcl džina .so .100 g kisele pavlake .2 kašike pirea od paradajza . Ostavite u hladnjaku 24 sata.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. sirom. omekšalim maslacem.majonezom.150 g maslaca .1 kutija ringlica u ulju . senfom.Ostavite da prenoći u hladnjaku.1 kašika kapra .Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .so .200 g kisele pavlake . džina i nelupane slatke pavlake. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.sokom od limuna.15 zelenih maslina .50 g maslaca . jaja i kapar.majoneza. senfom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.2 kašike majoneza . maslacem.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.3 kisela krastavca .1 kašika semfa .100 g punomasnog sira . Služite hladno.biber Ocedite sardine i izgnječite.sok od 1 limuna .Dodajte paradajz pirea. Služite hladnu uz tost.2 kašike senfa .očistiti od kostiju.solju i biberom. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .

kapar.oraščićem.100 g ovčijeg punomasnog sira .semf.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju . Služite hladno. 40 .500 g suve slanine 200 g crnog luka . konjakom.1 kašika kiselog luka .2 kašike majoneza .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. Ostavite u hladnjaku.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.Kroz mašinu za meso sameljite luk.kašika začina od sušenog povrća .bober po ukusu .2 dcl konjaka .2 veze peršuna .solju.3 kisela krastavca .džigericu. pečurke. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.100 g kisele pavlake . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .1 kapika kapra . krastavac. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.2 kašike senfa . Izvadite je iz pećnice. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.1 kašika kečapa .kiselu pavlaku.500 g svinjske džigerice .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .začinom od sušenog povrća i biberom.2 kašike kiselih pečuraka .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez. so i biber. kečap.so . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso.Sve pomešajte dobro. crni luk i peršun.1/4 kašičice morlkog oraščića .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite.Slaninu isecite na listove.

Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .sitno seckan crni luk.100 g zimske salame .so po ukusu .50 g kavijara .3 jajeta .sok od pola limuna .200 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike . biber i so.Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.alevu papriku. šunku. Dobro ga nabijte. dodajte kiselu pavlaku. salamu. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.Dobro umutite.2 kašike sardel paste . Sve dobro izmešajte.kisele krastavce. sir.Pred služenje secite na tanke režnjeve. sok od limuna. 41 .4 kisela krastavca . Odmah služiti.Dodajte senf.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. Vekne presecite na pola i izdubite.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladno.3 kisela krastavca .200 g tvrdog sira (trapist.biber Sir dobro izgnječite. tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku. ajdamer.Punite ih pripremljenim nadevom.Dodajte na kocke isečene krastavce. ementaler) .so .2 glavice crnog luka .300 g šunke . Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .so i biber.

sok od pola limuna . Ocedite tunjevinu. so i biber. Odmah služite.Punjene kifle 8 kifli .dodajte sitno sečen crni luk. 42 .1 kutija tunjevine u ulju .3 kisela krastavca .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. sok od limuna.1 kutija sardina u ulju .1 kašika senfa .1 kašika kapra . so i biber.Dobro ih izgnječiti. kiselu pavlaku. Pred služenje secite kifle na kolutove.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. majonez.Ostavite u hladnjaku 3 sata.3 jajeta . Služite hladno kao predjelo.Tome dodajte na kocke sečene šunke. Ovom masom nadevajte paradajze.4 kašike kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.1 glavica crnog luka .sir i tvrdo kuvana jaja.2 kašike majoneza .2 kašike seckanog peršuna .2 kašike seckanog peršuna . Kifle izdubite i punite nadevom.150 g sira trapista .1 kutija ringlica u ulju .250 g maslaca . majonez. peršun.2 kašike majoneza .so po ukusu .so po ukusu . kisele krastavce.2 dcl jogurta . jogurt. Pomešajte.Sve dobro izmešajte. dodajte senf. Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . izgnječite je.Umutiti maslac.250g šunke .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku.

1 kašika peršuna . Ostavite u hladnjaku do posluženja. majonez.Malo ih posolite i pobiberite.sok od pola limuna .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake .2 kašičice seckanih maslinki .1 kašika senfa . kiselu pavlaku. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.kapar. dodajte izgnječene ringlice.2 kašike majoneza .3 ringlice ulja .solju i biberom. 43 . sok od limuna.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . biber. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede.seckanim peršunom.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.senf. Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). peršun.3 kašike seckanog peršuna . Ostaviti u hladnom do služenja. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .100 g slanog badema .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Služiti hladne.1 kašika kapra . so.3 kašike kesele pavlake .

so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.8 jaja .da se odvaja.1 šolja majoneza .1. 44 .mekan deo iz plavih patlidžana.2 glavice crnog luka . senf.pola litre bistre supe .Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana . izgnječite.Dodajte sitno seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje.1 kašika senfa .Ostavite da se ohladi. dodajte sitno seckan crni luk.1 veza peršuna . Pobiberite i posolite.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom.1 veza peršuna . Poklopite.5 dcl ulja .100g pirinča . Ostavite u hladnjaku do služenja. majonez. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.svako presecete uzduž na pola. Posna sarma 30 listova blitve . Kada se kora dobro zapeče. Prelijte supom. Služiti hladno a može i toplo.Izvucite žumanca. Obarite jaja. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. so i biber. Poređajte u vatrostalnu činiju. seckan peršun.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.

Izgnječite sir.3 kisela krastavca . Služite toplo ili hladno. krastavce. Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .2 kašike brašna .Dodajte 1 jaje.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati.red nadeva.Ohladite.brašna .5 kg belog sira .200 g šunke .Odvojte 2 žumanca.1 kifla .ulja Nadev: 0.so . Premažite tortu nadevom.1 dcl mleka .Sve dobro izmešajte.150 g majoneza .Hladna torta od paprika 1kg paprika .2 jajeta .1 kašičica senfa . Premažite slojem pavlake.biber Paprike isecite uzduž.Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. biber i senf.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju. Polako zamešajte žumanca i sneg.400 g kisele pavlake . Ređajte red paprika. dodajte 200 g pavlake.1 dcl ulja . od belanaca ulupajte sneg.Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.7 jaja .5 jaja . prepolovite i očistite od semena. tvrdo kuvana jaja i majonez. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso. so. 45 .isitnjenu šunku. Ohladite i secite na tanke piroške.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.

Poklopite drugom polovinom. so i dosta bibera.120 g brašna . Puding od šunke 500g šunke .izručite ga i isecite napola po dužini.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. Dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta . Služite hladno. dodajte kiselu pavlaku.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .100 g kisele pavlake . Kuvajte dok masa ne postane gusta.Sameljite šunku.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.Namažite polovinu testa.Kad je testo za rolat pečeno.Pomešajte sa bešamelom.5 dcl bešamel sosa .Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.50g kisele pavlake .50 g permezana .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.Sve dobro izmešajte.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.250g šunke . Isecite na komade.pire od paradajza.jaja so i biber.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.2. 46 .Ohladite.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.6 jaja . Pospite permezanom i služite toplo.2 kašike pirea od paradajza . Stavite u hladnjak 24 časa.1/2 l mleka .

majonez.750 g pileće džigerice . Umutite maslac.Dodajte kiselu pavlaku. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće. Služiti hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. 47 . Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kašika ulja . Služite hladno.Posolite i pobiberite.100 g maslaca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.Dodajte izgnječen sir.3 jajeta .100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca . Iseckajte na sitne kockice. so i biber.200 g kravljeg sira .2 kašike seckanog peršuna .2 kašike majoneza . Ohladite.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan nadevati rolnice.

1/2 korena hrena .i biber u zrnu. Ispržite ih u ulju. 48 .3 šargarepe . Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .Istružite hren.jaja. meso. Skuvajte jaja. senfa soli i bibera.200 g kisele pavlake . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.2 svinjska papka .Nemojte staviti mnogo vode.2 dcl ulja .jaja. šargarepu.Pospite origana i listove nane.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Ostavite da se piktije stegnu.krastavce.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna. Ocedite. U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja.7 listova nane . Ostavite u hladnjaku do posluženja.100 g praške šunke .Skuvajte šargarepu. Obarite jaja.6 šargarepa . rep. papke. Služite hladne uz ulje sirće i limun.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. šargarepu.1 glavica crnog luka .Meso isitnite.Sve zalijte vodom koja je želatirana. uvo.biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.Isecite na kolutove šargarepu.lovor. krastavce.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.svinjski rep .so i biber po ukusu .1 svinjsko uvo .2 jajeta .1/2 kašičice origana .senf sok od pola limuna .krastavce. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .1 kašika sirćeta . Isecite na sitne kocke šunku. Služite hladno kao predjelo.3 kisela krastavca .4 kisela krastavca .2 krompira .1 list lovora .Meso odvojte od kostiju.3 jajeta .

so i biber.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.Obarite ih u slanoj vodi.sok od 1 limuna . Ohladiti.Ohladite. kiselu pavlaku. so.100 g kisele pavlake 0. Služite hladno.2 dcl vina .500 g pileće džigerice .seckane krastavce.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. Ugrejte ulje. biber i sok od limuna.Ohladite.seckan peršun. Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.1 kašika začina od sušenog povrća . 49 .Umutite senf i prelijte preko tikvica. Ohladite.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Mešajući.1 kesica aspika u prahu . dodajte žumanca.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.1 kašika senfa .5dcl ulja .3 kašike brašna .Služiti hladno.4 kašika ulja .dodajte brašno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.so i biber po ukusu.3 jajeta .Sve dobro izmešajte. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 kisela krastavca .so i biber.1/2 l mleka 3 žumanca .Dodajte začin od sušenog povrća.

biber u zrnu.3 dcl ulja 2 veze mirođije .so i biber po ukusu .1 glavica crnog luka .spustite mozak da se kuva 15 minuta.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.200g kisele pavlake .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.6 jaja . 50 . začin od sušenog povrća i so.Odozgo rasporedite crni luk.1/2 l vode . Služite hladno.Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.lovorov list.iseckan luk.Najbolje je da služite uz kavijar.Iseckajte peršun i mirođiju.biber uzrnu .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .sok od 1 limuna .prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.Posolite i pobiberite. Sutradan ocedite mozak. Služite hladno kao predjelo.2 dcl vinskog sirćeta . Kad proključa.1 veza peršuna .1 list lovora . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.1 limun . limun isečen na kriške.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.

Pobiberite i posolite.Ocedite i ohladite.so i biber po ukusu Pile skuvajte. Služite hladno. Služite hladno.6 ringlica . Oblikujte kupu. namažite senfom.1 kašika kapra .Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. 51 .451) Filete malo izlupajte.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.majonez od 3 jajeta .Sve polako izmešajte.uvaljajte u brašno. Služiti hladno. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Oblikujte vek nu.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.125 g maslaca .ringlice i kapar. pečurke. Sutradan pred služenje isecite kriške. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .3 sardele iz ulja .2 jajeta . Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.1 kašika sardel paste . Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Ohladite. sardele.300g pečuraka . Pečurke obarite u vodi.Sitno iseckajte piletinu.Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte. isecite na rezance.

Ostale rastvorite.sok od 1 limuna . Dodajte meso od skampa.so i biber po ukusu Obarite skampe.sok od limuna.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.1 kašičica senfa .2 kašike ulja .Salata od pirinča i skampa 1kg skampa .Dobro izmešajte.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.Izgnječite žumance. Sve dobro izmešajte.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.200g pirinča . 52 .izvadite meso i isitnite ga.ulje. Skuvajte i operite pirinač. Obarite jaja i oljuštite ih.1 kašika kapra . Služiti kao predjelo.posolite i pobiberite. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. izmešajte sa sardel pastom.rasecite ih preko polovine. sokom od limuna i biberom. kaprom.150g tunjevine u ulju .

TOPLA PREDJELA 53 .

Izvadite.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.150g maslaca . U paradajz sos dodajte pavlaku.Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Začinite.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".dodajte paradajz u kratko kuvajte. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .50g slanine .1 kašika brašna .so i biber po ukusu Izdubite paradajze. Odmah služite toplo.2 jajeta .dobro izmešajte i dodajte slaninu.1 veza peršuna . Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.8 jaja .0.Dodajte strugani sir.50g permezana .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.5 l paradajz soka .Posolite i ostavite da se ocede. Služite toplo.Bosiljak isecite na štapiće.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem. Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Pecite 10 minuta.Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.Slaninu isecite na rezance.150g gorgonzole . Možete služiti toplo i hladno.Napunite belanca sa ovom masom.100g kisele pavlake .Začinite. biber.so . permezan i seckani peršun. Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos.so . propržite da bude reš. 54 .listovi bosiljka .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.2 kašike maslaca . U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C . Na maslacu kratko propržite brašno.

Pospite začinom od sušenog povrća.1 kašičica brašna .ali ne okrećite.1 kašika ulja .100g punomasnog sira .Kada je omlet gotov.kašika začina od sušenog povrća .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.300g pečuraka . Služite toplo. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.2 paradajza . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.2 kašike mleka . 55 . U tiganju ugrejte ulje. Omlet sa pečurkama 3 jajeta .Povremeno pomalo odižite ivice.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta .2 kašike ulja .sitno seckanim peršunom i pobiberite.Posolite ipobiberite.Preklopite drugim delim omleta. ali ne okrećite. Na polovinu omleta pospite pečurke.2 kašike kisele pavlake .2 kašike mleka . Služite toplo.Pobirete.1 veza peršuna .1 kašičica brašna . izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Pobiberite.izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice . Poklopite drugim delom omleta.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.

1 kašika začina od sušenog povrća .Preklopite drugim delom omleta. Ugrejte ulje u tiganju. Služite toplo.1 kašičica brašna . Ohladite mešajući. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 dcl bešamel sosa .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.isecite na kriške.250 g telećeg mozga . Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Na polovinu omleta pospite mozak.1 veza peršuna .posolite i pobiberite.5 kašika brašna .Posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.2 kašike ulja .Posolite po ukusu.Stavite u vatrostalni sud. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Dodajte kiselu pavlaku.Omlet sa mozgom 3 jajeta .3 kašike mleka .Umutite 2 jajeta.100g suve slanine .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.2.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.Propržite.2 kašike kisele pavlake .isitnjenim peršunom i biberom.4 dcl mleka .Ohladite.ali ne odvajajte.250g šunke . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.Kuvajte dok se ne zgusne.Posolite.izručite jaja ne mešajući.tako da rolat ostane ceo. 56 . Služite toplo.Ne okrećite omlet.

Rastanjite testo.stavite ga u tepdiju.70g maslaca . Služite toplo.Ohladite.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .1 veza peršuna .2 dcl bešamel sosa .so . Služite toplo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.500g šampinjona .2 dcl slatke pavlake .Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Volovan sa skampima 500g skampa .100g maslaca .200g suve slanine .5 dcl konjaka .0.150g pečuraka . 57 .4 jajeta .400g kisele pavlake .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.Pecite u pećnici na 250 C.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Služite toplo.300g šunke .Dodajte so i biber.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.5 jaja .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Zalijte Kiš i pobiberite.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.300g tvrdog sira .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Pobiberite. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .400g kisele pavlake .

Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.100g kisele pavlake .1 veza peršuna .Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .2 žumanceta .Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. iseckanim peršunom i biberom.so i biber po ukusu Rastanjite testo.500g pečuraka .a koje pre pečenja premažete žumancetom.2 kašike začina od sušenog povrća .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Služite toplo. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.Pospite začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Pecite zajedno sa malim krugovima.500g telećeg mozga . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća .dodajte seckani peršun i biber.Na kraju umutite kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike ulja .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu. Služite toplo. 58 .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. Pecite na umerenoj toploti.Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.

U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Sipajte u sir. uspite vino stalno mešajući.Posolite i pobiberite.Sve dobro izmešajte.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.600g šunke .Dodajte orašćić so i biber.Kada je gotova. Služite toplo. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir. 59 .Kada sir počne da se topi.još malo dopecite. Ispečenu tortu presecite na pola.250g sira gauda . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.1 kašičica gustina . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.prstohvat orašćića .Dodajte 50g maslaca.1 zemička .1 kašika brašna .1 dcl konjaka .300g kisele pavlake .1dcl mleka . Poklopite tortu gornjim delom. Fondi od sira 250g sira emantalera .100g maslaca .6 jaja .1 dcl belog vina .Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .hleb iseckan na kocke .

Poređajte ih u vatrostalnu posudu. Kroketi od tikvica 4 tikvice .Dodajte izgnječen sir.4 dcl bešamel sosa .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.Kada provri.stavite listove maslaca.50g permezana .Dobro ih ocedite.1 jaje .dodajte 2 dcl bešamel sosa.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.100g punomasnog sira .jaje.isecite ga na kocke. Služite toplo.4 dcl ulja . biber u zrnu i soli. Služite sa kriškom limuna.Pržite ih na vrelom ulju.Zatim ih prelijte uljem. začin od sušenog povrća.1 lovorov list .1 limun .zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.kašika začina od sušenog povrća . posolite.1 glavica crnog luka .Izmešajte i pravite krokete.250g telećeg mozga .lovorov list.sokom od limuna. limun isečen na kriške.2dcl ulja .spustite mozak da se kuva 15 min.sok od 1 limuna .pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.Ocedite mozak. Kapice pečuraka posolite i pobiberite. sitno seckan luk. Služite tople.so i biber.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.Ispecite na umerenoj toploti.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.1 glavica crnog luka . sok od limuna.testo za palačinke .dodajte pavlaku.izmešajte i napunite pečurke.sok od 1 limuna .Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . 60 .100g kisele pavlake .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.biber u zrnu .Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.50g maslaca . Špargle u šlafroku 2kg špargli .

Kolutovi sa sirom 6kifli .125g maslaca .2 kašike ulja .U svaku stavite grumen maslaca.2 jajeta . Kapice poređajte u pleh.50g permezana .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.malo seckanog peršuna.1 veza peršuna .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.Dodajte meso i izdinstajte ga.pospite permezanom i pobiberite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.Modlom vadite pogačice. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. 61 . Služite ih tople. 1 jajetom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Služite ili hladno ili toplo. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.posolite i pobiberite.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. Služite tople.1 glavica crnog luka .posolite i dobro pobiberite.2 zemičke .Između nadevajte dinstanim mesom. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.Pospite ih permezanom. Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g maslaca .150g maslaca . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1dcl mleka .Upotrebite samo kapice.50g permezana .200g kisele pavlake .

Predjelo od perinča 125g pirinča . Zatim stavite sečenu blitvu.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.3 jajeta . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Služite uz tanko sečenu pršutu. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.2 kašike maslinovog ulja .prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.strugani sir.Kad voda proključa sipajte ulje.ocedite.Kuvajte krompir 10 minuta. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .biber i so.zalijte maslinovim uljem.posolite i pobiberite.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .250g pršuta .4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .preko njega u komadu maslac.30g maslaca . Umutite maslac sa 3 žumanceta. Služite toplo. 62 . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .pobiberite i pospite aleve paprike.posolite. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.1 veći krompir .80 g maslaca .Ocedite ga i ohladite.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

2 dcl belog vina .1dcl ulja .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga . 69 .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.30g brašna .so . Prelijte preko bifteka.100g maslaca .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Povrće propasirajte.povrće.sok od1/2 limuna .Dodajte biber. karamfilić i koru od limuna. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu. Kuvajte još deset minuta.umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Dodajte sok od limuna i vodu.so po ukusu .iseckajte na jednake režnjeve.1 glavica crnog luka .25g sveže samlevenog bibera .1 kašika vode .80 g suve slanine . Ponovo ga propaserajte.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.2 lovorova lista .prelijte preko mesa i služite toplo.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.mirisno bilje.1 supena kašika začina od sušenog povrća .kora od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.3 karanfilića .2 veze peršuna . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Umešajte kavijar.2 kašike crnog kavijara .1 celer sa lišćem .1 veza peršuna .biber i sitno seckan peršun. Dodajte začin od sušenog povrća.

Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.senf i so.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .2 dcl crnog vina . Pecite preko bifteka. biber. 70 .150g sira permezana . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.začin od sušenog povrća.biber. Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .1 dcl ulja .pospite prelivom.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. dodajte so.Dodajte so.biber Dobro umutite ulje.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.sok od pola limuna . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.100g maslaca .100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .limun. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.kašika začina od sušenog povrća . Prelijte biftek i služite. šećer i vino.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .Ostavite da prokuva 2 minuta.1 kašičica senfa .peršun.Permezanisecite na dugačke štapiće.1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .1 dcl ulja .20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.prstohvat šećera .so .2 glavice crnog luka .so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. Služite hladno.

Rozbif mora da ostane iznutra krvav.so . 71 . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.1.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.kisele krastavce. Lisnato testo rastanjite.biber . Možete ga služiti i tošlog i hladnog.kapar.Secite tanke režnjeve.2 žumanceta . Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.2 jajeta . Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.1 veza peršuna .3 kašike senfa . Rozbif 1.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke. a iznutra ostane krvav.5 kg bifteka ucelo . peršun i crne luk u prahu.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.500g lisnatog testa .5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.Ohladite masu i izmešajte sa jajima.Pecite da spolja bude pečen.Premažite ga uljem i senfom. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek.so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.50g kiselih krastavaca .Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.0.2 kašike senfa .File Velington 1 1/2kg govedine .1 kašika kapra .5dcl ulja .Naglo ga ispržite sa svih strana.a spolja da je pečen.

Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.2 jajeta 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Izmešajte jaja.1 dcl mleka . Služite toplo. Odmah služite.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.1 dcl ulja .2 zemičke .1 kašičica bibera .so i biber. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.Kada je Šatobrijan pečen.25 g bibera .posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Dodajte zemičke.1 glavica crnog luka .150g maslaca 1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so po ukusu . i stalno prelivajte sokom od pečenja.seckani peršun. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi . 72 .so po ukusu Izlupajte.

Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .6 sxl bešamel sosa .1 list lovora .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).dce kriške celera.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para. Prirodno da se Džumlek.400g sira trapista .predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.1 glavica belog luka .ćevap kuvao u zemljanom loncu.1 celer .3 kašike senfa .Po ukusu svaki red solite i biberite. 73 .so .4 srednja krompira .dve-tri glavice crnog luka.1 kašika permezana.500 g crnog luka . Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Međutim ako nemate zemljni lonac.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Kad ste lonac napinili. Služite toplo. kao za ražnjiće.0.Slažite tako naizmenične redove.1 čaša vinskog sirćeta .4 korena paštrnaka . upotrebite i običan lonac.Povremeno lonac malo protresite.4 zelene paprike .sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Stavite u duguljasti pleh.so . Džumlek. Zalijte file.2 jajeta . U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Pospite permezanom.200 g kisele pavlake .4 korena šargarepe . Zasecite kriške skoro do kraja.

kobasice na kolutove. Služite topao kupus uz vruću projaru.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan. pa zalijte kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .1 šaka pirinča .Zalijte vodom da ogrezne. Suva rebra operite u mlakoj vodi.kupusa. 1.junećeg mesa.slaninu i kobasicu.Dodajte meso. Služite toplo.500g suvih rebara . isitnjen peršun.U litru vode izmešajte so.5 dcl vode i začin od sušenog povrća.300g svinjskog mesa . Ugrejte ulje i izdinstajte luk .300 g jagnjećeg mesa .kupusa. so i biber. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. kupusa. i alevu papriku. paradajz ) Meso isecite na kocke. Dodajte povrće.kupisa.kupusa. čvaraka.Činite to četiri dana po dva sata.200g čvaraka 400 g suve slanine . 74 .slanine. kobasica. šargarepa.slaninu na štapiće. Otklopite i pecite još 20 minuta. Ukupno 50 minuta.4 srednja krompira .pa red kupusa .Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.300g junećeg mesa . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .2 glavice crnog luka .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. jagnjećeg mesa .ulje so . biber.biber .300 g kobasica .svinjskog mesa.1 veza peršuna .Nemojte meso mešati.Isitnite luk. Dodajte vode da ogrezne.so i biber po ukusu . suvih rebara.150 g sušene kobasice .boranija. I dalje dinstajte.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. kupusa. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. Meso isecite na manje komade i usolite ga.100g suve slanine .pa nekoliko celih listova kupusa.paprika.Još malo zajedno izdinstajte. Dodajte krompir i pirinač. kupusa.

1 kašika aleve paprike .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve.5 kgmesa ( junetine. teletine ili jagnjetine ) . Zatim isecite paradajz na kriške. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Kada kupus omekša.5 dcl ulja .1 kg paradajza .3 glavice crnog luka . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.crni luk na kolutove. Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika . a paprike na polovine. Pecite otkriveno 3 sata.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.0.200 g kisele pavlake .500 g kiselog kupusa . Dinstajte dok meso ne omekša.Pržite dok meso ne porumeni. alivu papriku i so. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kg crnog luka . meso na manje komade.1. 75 . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.Pršulja 500g maslaca .

76 .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.Dodajte prethodno kuvan kupus. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.1 kašika brašna .1 kašičica seckanog ruzmarina .brašno.2 kašike maslaca .6 dcl piva . ruzmarin i pivo.200 g kisele pavlake .biber Meso isecite na kocke.Zatim dodajte koncetrat paradajza.1 list lovora .1 kašika koncentrata od paradajza .3 kašike blage aleve paprike .2 crna luka . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .400 g kiselog kupusa ribanca .biber.solju i biberom.2 velika krompira sečena na šestice .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.sve zajrdno dobro izmešajte.so .umešajte kiselu pavlaku.2 dcl bistre supe .so .2 glavice crnog luka .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte. Služite toplo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašika maslaca .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .biber .2 kašike aleve paprike .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.Dinstajte još10 minuta. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama . začinite ga i propržite na maslacu. alevu papriku. vratite meso i služite toplo.

Na roštilju ispecite kriške slanine.da bi bili reš. Služite toplo uz soljačku pogaču. premažitre lojem ili slaninom.2 dcl ulja . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.100 g kukuruznog brašna . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. odmrzne.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa .20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .1 kašika aleve paprike . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.2 kašike senfa .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.Slaninu.200 g suve slanine .1/2 kg crnog luka . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. poboberite. 77 .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .300 g sira trapista .senfa. Posolite. koji posolite i poboberite.50 g aleve paprike .5 glavica crnog luka .4 babure .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove. Sos poklopite i dobro promućkajte.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.250 g suve slanine .100g kajmaka .aleve paprike i kajmaka. Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .4 dcl gušćeg testa za palačinke . Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.prepolovljene babure i paradajz. pre pečenja.200 g sremskih suvih kobasica . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom . Roštilj.pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.

5 kg svinjslog filea . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Procedite meso. Spanać blanširajte.Stavite sloj mlevenog mesa. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom. Posolite.5 dcl ulja Meso operite.majčinom dušicim.300 g pileće džigerice .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .biber Očistite file.4 glavice crnog luka .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Kada se zagreje. solju i biberom. Secite na kriške. služite toplo.2 dcl belog vina prstohvat majorana .so .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. spanaća.so i biber po ukusu . spanaća i završite mlevenim mesom.Ostavite da stoji 6 sati.operite i isecite na kocke. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.0. majoranom.1 kašika brašna . Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.250 g rezanaca .1 lovorov list . Poprašite brašnom. Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. lovorovim listom. pobiberite.1 kašičica majčine dušice .300 g spanaća .2 žumanceta . nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.File isecite na rezance.žumanca i sok od limuna. Služite toplo.Marinirajte meso sa vinom. rezanaca od filea.3 sardele .100g ulja .dodajte izgnječene sardele. 78 .2 dcl belog vina .sok od 1 limuna . U sredini napravite mali otvor.1 jaje .

200 g kisele pavlake .Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.50 g maslaca .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi.1 glavica crnog luka .2 dcl konjaka .1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.luk(koji će se posle izbaciti). Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu.100g maslaca . operite i isecite na štapiće.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. dodajte iseckane kisele krastačiće. ocedite i stavite u činiju za služenje. 79 . Za to vreme skuvajte makarone.Sve te prodinstajte.te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom. pobiberite i stavite konjak.bistru supu. 1 kašika brašna .Zatim soli i bibera po ukusu.senf. Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .1 kašika kapra .1 šolja bistre supe . ali samo da porumeni. Posolite. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom.2 kisela krastavca .1 kašika senfa .250 g makarona .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .

1 glavica iseckanog luka .Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog . paradajz i vino i dalje dinstajte.Bernes. zatim obložite drugom trakom.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Stavite zeleni biber.peršun i pikantno začinite.1 žumance .so i biber po ukusu .1 manja zelena paprika ( iseckana) .150 g šampinjona . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka . Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Dodajte sir.1 kašika peršuna .luk i papriku. meso začinite i propržite ga.Bernes i Andalus (recept ima) sosove. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac.1 dcl rose vina .biber . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .10 zrna zelenog bibera .1 kašika maslaca . Služite toplo.3/4 l ulja .Dodajte isitnjene šampinjone. Krajeve zalepite žumancetom. Služite uz Kari. 80 .Ukrasite testo. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.so .Zajedno prodinstajte. Odozgostavite ohlađenu masu.Sosovi: Kari.Prohladite.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.

50 g brašna .4 dcl ulja .1 kašika brašna . Služite toplo. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska .1 kašičica majcene .3 kašike permazana .začinom od sućenog povrća. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.100 g crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća . U pećnici zapecite 15 minuta.0.200 g paprike(babure) .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 kašide senfa .Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .50 g korena peršuna .1dcl vode . Služite odmah. pobiberite. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 kašičica aleve paprike .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .100 g celera .Dodajte vode. Služite toplo. 81 .1 dcl ulja .4 lista praške šunke .so i biber po ukusu Teleće nareske posolite. stavite nareske da se prže sa obe strane.poklopite. Napravite sos od tople vode sa majcenom. namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno.1 belance . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.150 g šargarepe .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Zagrejte ulje.Dinstajte nekoliko minutta.50 g maslaca .5 dcl ulja . Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Peređajte u pleh i prelijte sosom. biberom.malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.100 g kisele pavlake .

200 g praziluka .200 g kačkavalja . pečurke.200g šunke . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.1 veza peršuna . Svaku palačinku premažite po polovini.1 kašika brašna .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća . biber. Pečurke predhodno isecite na krupne komade.biber Ispeci 8 dobljih palačinki.so .sitno sečen peršun.5 dcl ulja . 82 . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200 g kisele pavlake .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Kada su pečurke gotove. Pecite u pećnici 45 minuta. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Sve izdinstajte na maslacu. Služite toplo.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 veza peršuna .zalijte ih umućenom pavlakom. Sužite tople.so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1.Isitnite praziluk.1 kašika senfa .Prodinstaje ih na ulju.150 g šampinjona . šunku.1 kašika začina od sušenog povrća . Palačinke složite u vatrostalnu posudu.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.100 g maslaca .8 debljih palačinki .Dodajte začin od sušenog povrća.200 g kisele pavlake .

biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .2 dcl bujona .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa.vinom i bujonom. jaja i žumanca. 83 .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.300 g kobasica .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .Zalijte meso i kupus. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C. Kobasice isecite na kolutove.kobasice i na kraju kupus.pobiberite i zalijte uljem.8 jaja .3 šargarepe . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.4 kožice od slanine .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.6 žumanca . Prodinstajte.10 svinjskih krmenadli .kobasica u komadu . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .red mlevenog mesa.1 kisela pavlaka .250 g suve slanine . Umutitikiselu paavlaku. red kupusa.150 g suve slanine . Pecite u pećnici 45 minuta. Služiti toplo uz vruću pogaču.2 dcl belog vina .suva šunka u debljim kriškama .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji.kupus.suve krmenadle .300 g mlevenog svinjskog mesa .2 krompira 2 kapike ulja. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.2 glavice crnog luka .Posebno ispržite krmenadle. Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.

Služite ih u toploj posudi. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.50 g brašna .Dobro utapkajte duple nareske.parmezanom i začinite. Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.8 listova šunke .50 g brašna so i biber po ukusu .100 g mrvica . Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.1 žumance .4 lista sira trapista .1 kašika sockanog peršuna .4 kriške limuna .biber .Dinstajte 5 minuta.4 kašike maslaca .Zalijte rolne.so i biber po ukusu Nareske izlupajte. razmućeno jaje i na kraju u mrvice.80 g izrendisanog parmezana so .Stavite odozgo list žalfije.2 jajeta .posolite i pobiberite po ukusu. Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g ulja . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna. posolite i poboberite. zatim u jaja i na kraju u mrvice.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).Poklopite sa preostalim narescima. Služite toplo.1 dcl belog vina .2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.uvaljajte u brašno. Plava traka 8 telećih narezaka .Na svaku šniclu stavite list šunke.16 listova žalfije .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.4 lista šunke .Uvaljajte ih prvo u brašno.2 jajeta .Izmešajte sa žumancetom.dodajte vino i supu. peršunom.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli . 84 .100 g mrvica od hleba .100 g telećeg pečenja . Propržite rolne na maslacu.Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.

sos.U vatrostalnu posudu poređajte meso.10 zrna bibera .kašika začina od sušenog povrća . zalijte jajima i pavlakom.100 g slanine . Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 jajeta .4 kašike limuna .pobiberite. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.Zagrejanim uljem prelijte nareske.luk i odozgo slaninu.nekoliko zrna bibera i lovorov list.1 dcl ulja .30 g brašna .100 g maslaca . 85 .Prelijte belim vinom.Uvaljajte u mrvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . peršunom i biberom.3 glavice crnog luka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Pecite u pećnici 45 minuta.so po ukusu Nareske posolite.Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .1 kašika začina od sušenog povrća . Poređajte u vatrostalnu posudu. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . pospite sitno sečenim crnim lukom.posolite nareske.1/2 l kuvanog sosa od paradajza .so i biber po ukusu Izlupajte.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba . Kuvajte na umerenoj vatri.2 lovorova lista . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.Slaninu isecite na rezance. U vatrostalnu posudu stavite maslac.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Služite toplo.poređajte nareske.1dcl ulja. Služite toplo. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka .Dodajte paradajz .20 g senfa .3 dcl belog vina .

Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.2 jajeta . 86 . Dodajte pirinač. senfom i pobiberite.Izdinstajte na maslacu praziluk. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.50 g maslaca .izribani kačkavalj. Secite na režnjeve.dok ne porumene.100 g suve slanine .izlupajte.Propržite na ulju.2 jajeta .slaninu.1 dcl ulja .Prohladite.1 veza peršuna .2 kašike senfa .1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.100g kačkavalja .pečurke i peršun.100g pirinča .1 kašika od sušenog povrća .50 g mrvica od hleba .so .jaja.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .2 kašike brašna . Na svaki narezak stavite po krišku limuna.Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.4 kašike limuna .posolite.biber i so.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.so i biber po ukusu Teleće nareske očistite. Izlupajte ga.pileću džigericu.uvaljajte u brašno.100 g pečuraka . namažite začinom od sušenog povrća. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g praziluka .100 g pileće džigerice . Dobro zamesite masu.

Prodinstajte. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Kada je gotovo.Vratite meso.Pašticada 1 kg junećeg mesa .3 paštrnaka .karanfilić. šećer.so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. Umutite kiselu pavlaku. so i biber. lovorov list. Služite toplo.malo morskog oraščića .4 veće šargarepe .paradajz pire i parmezan.1 kašičica šećera .100 g slanine . celer.3 lista bosiljka . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.senfom. crno vino. Kada je meso pečeno izvadite ga.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. nastrugan morski oraščić. 87 .2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .2 karanfilića .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .Dodajte vino i konjak.2 kriške hleba . biberom i položite na hleb.1 dcl ulja . izvadite meso. a svu zelen propasirajte.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 dcl konjaka .1 celer .1 kašika parmezana . bosiljak. oljuštene paradajze (pelatije).lovorov list .3 dcl belog vina . Prelijte.200 g kisele pavlake . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Ovim prelivom zalijte meso.2 glavice crnog luka .2 dcl crnog vina .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb.1 kašika senfa . na kolutove isečenu šargarepu.

okrećući ih na svaku stranu.Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 dcl belog vina .ulje Očistite ramstek od žilica. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.kapar i sok od limuna.Ostavite da stoji 4 sata.1 limun . 88 .Secite na tanke kriške. Zatim ga stavite u duguljastu posudu.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.2 kašike kapra .krupni crni.začin od sušenog povrća . dodate vino.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. Služite toplo.Ramstek u biberu 1.beli.Kada meso porumeni.1 veza peršuna . Kada je meso gotovo.i kajenski biber .100 g maslaca .20 g bibera(zeleni u zrnu) . Oso buko 2 teleće kolenice . Služite toplo ili hladno. zeleni .1/2 bujona .Pospite iseckanim peršunom. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku.5 kg ramsteka ucelo .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.bujon.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Ponovo okrenite i ponovite postupak. biber.1 dcl ulja .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav.

89 .200 g brašna .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite. Služite toplo. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.Namažite senfom.250 g pečuraka (šampinjona) .100 g oraha .1 dcl ulja .100 g badema . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Uvaljajte u brašno.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. Služite tople. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema. Pržite na vrelom ulju sa obe strane.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.so i biber po ukusu .250 g sira gorgonzole .6 lista pršute . Na svaki kotlet stavite po list pršute.50 g mrvica od hleba .3 dcl ulja .

Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom. so i biber.1 kašika senfa . 90 . Nareske izvadite na činiju za služenje.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Slušite toplo.Smanjite toplotu. Služite odmah.Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Pržite ih na maslacu. Kada sos proključa.pobiberite i posolite svaki narezak. vino.jajima.100 g suve slanine .2 jajeta .50 g maslaca .6 listova pršute .Urolajte. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.Namažite s jedne strane senfom. Na svaki stavite pršutu i žalfiju.Često ih okrećite dok ne porumene.1 dcl ulja .prelijte nareske. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . Ovu masu stavite preko svakog nareska. a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.150 g pirinča .1 veza peršuna .200 g kisele pavlake . Propržite na vrelom ulju. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.50 g brašna . seckanim peršunom.so i biber po ukusu Izlupajte.Prelijte umućenom kiselom pavlakom.6 listova žalfije .1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.

2 jajeta.4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.1 kašika maslaca .Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka . Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.Oblikujte veknu.5 jaja .2 paradajza .1 veza peršuna .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c . 91 .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.Poređajte u vatrostalnu posudu. Peršunom.250 g suve slanine .biberom i solju.biber .so .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Lažni zec 3/4 junećeg mesa .2 koluta paradajza i krišku sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta. Služite toplo. Na svaki narezak stavite list šunke.4 lista barene šunke .200 g kisele pavlake .

jaje.Ohladite.100 g mrvica od hleba .150 g tvrdog sira .Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca.50 g slanine . Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Zapecite je u pećnici 10 minuta.1 veza peršuna .2 kisela krastavca .50 g maslaca .1 kašika kapra . Istanjite lisnato testo.Upakujte file. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.biber .200 g kisele pavlake .3 kocke supe .Premažite ga žumancetom. Umesite mleveno meso.100 g pirinča . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.so i biber po ukusu Izdubite kupus.150 g suve slanine . Ovom nasom napunite kupus.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . 2 jajeta. Služite toplo. Pecite 45 minuta na 220 c . Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.biber.Dobro zamesite mleveno meso. seckan peršun.so i isitnjen peršun.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. biber. Ohladite.1 supena kašika začina od sušenog povrća .3 šargarepe . kaprom i 1 jajetom.1 paket lisnatog testa . Masu istanjite kao pogaču.1 jaje . so.8 jaja . isečenu na koske slaninu i sir. Iscedite ga u činiju. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. 92 .začin od sušenog povrća. Služite toplo.Oblikujte veknu. sitno seckanu slaninu.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.so .200 g šanpinjona .pirinač.1 veza peršuna . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.1/2 kg mlevenog junećeg mesa .

spustite u ključalu vodu.200 g kačkavalja .2 kocke supe .1/2 kašičice praška za pecivo .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.vode i soli.0. Isecite na parčad.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).te polovinu stavite u posudu.biber. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.poređajte pljoštimice. stavite u čistu krpu.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . 1 jajeta.4 jajeta . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prstohvat praška crnog luka .1 dcl ulja . Služite toplo uz kiselo mleko.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. krajeve vežite koncem.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe. solju i biberom.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. 93 . sitno seckanu slaninu. pirinač i posolite po ukusu.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.3 kašike brašna .6 dcl vode .so .3 jajeta .Zavijte testo kao štrudlu.1 kašika začina od sušenog povrća . Kuvajte 20 minuta. pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.30 g pirinča .1/2 kg mlevenog mesa .Razvucite jufku kao za rezance. seckan peršun. Služite tople ili hladne.1/2 kg brašna .1 veza peršuna .3 kašike ulja .50 g slanine .

1 kašika kapra . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl ulja . Služite sa prepečenim hlebom i maslom.meso. 94 .1 glavica crnog luka .0.300 g mlevenog svinjskog mesa .sok od limuna.10 g aleve paprike .1 dcl mleka .sitno seckan krastavac.50 g ajvara . so i biber. Posebno propržite na ulju glavicu luka.so i biber po ukusu Kupus isitnite.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem. Sve dobro izmešajte.ulje. Ohladite i dodajte 1 jaje.sok od 1 limuna .1 kiseli krastavac .alevu papriku.Dodajte žumance.senf.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.100 g slanine .jajima i mlekom.200 g kisele pavlake .1 kašika senfa .biber. konjak. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . kapar. U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.5 dcl ulja .Ponovite postupak i završite sa kupusom.so i biber po ukusu .0.1 žumance . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.300 g mlevenog junećeg mesa .Tatarski biftek 3/4 bifteka .2 glavice crnog luka .ajvar.3 jajeta . polovinu mesa.12 veze peršuna .so.

1 veza peršuna . Očistite i izdubite paprike.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo.Umutite jaja.so .Od poparenih listova blitve napravite male sarme. pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.3 manja plava patlidžana . pirinčem i začinom od sušenog povrća. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.50 g pirinča . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.1 kašika ulja .200 g kisele pavlake .kiselu i slatku pavlaku.100 g suve slanine . Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .1 supena kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.tikvice i plavi patlidžan. Služite toplo uz kiselo mleko.3 srednja paradajza .krompir. U šerpu stavite pola kupusa.200 g suve slanine .6 manjih tikvica .3 srednja krompira . U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .2 dcl slatke pavlake . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 babure .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .12 listova blitve .400 g mlevenog junećeg mesa .Mapunite ih dinstovanim mesom. 95 .1 dcl ulja .Posebno izdinstajte meso. Nalijte vodom da ogrezne.paradajz.3 jajeta .

Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Razmutite jaja.300 g mlevenog junećeg mesa .oljuštite i isecite na kolutove.1 veza peršuna .mleka i jaja.2 dcl mleka . dodajte sredinu od patlidžana.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. stavite polovinu krompira. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c. Izmešajte.1 kašika mrvica od hleba . Vatrostalni sud namažlite uljem.4 paradajza . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. 96 .oljuštene parakajte. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.200g kisele pavlake .1 dcl ulja . mrvice hleba.3 jajeta .1 glavica crnog luka . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.jaje i seckan peršun. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.Propržite na zagrejanom ulju.250 g mlevenog svinjskog mesa .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa .50 g maslaca .Ocedite. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .solju i biberom. zatim meso i opet krompir.1 kg krompira . kiselu pavlaku i mleko.

Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. Služite toplo.Pecite na toplom ulju sa svih strana.stavite jaje i dobro izmesite.1 dcl ulja .4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.jaje. iseckan crni luk.so i biber po ukusu . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Pravite male kuglice.5 dcl maslinovog ulja .4 dcl sosa od paradajza .poboberite.1 veza peršuna .0. kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu.1 dcl mleka .3 kašike kiselog mleka biber. 97 .1 glavica crnog luka . propržite na vrelom ulju s obe strane.Prelijte ih jednim delom sosa.50 g parmezana .1 jaje . Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .5 dcl ulja .350g mlevenog junećeg mesa .1 kifla . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.4 jajeta .namazanu maslinovim uljem. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta. prelijte bešamel sosom.0. seckan peršun.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . Služite kao predjelo.so i biber dobro zamesite. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka.ulje. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.so Mleveno meso posolite. Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.50g parmezana (nastruganog) .

Presujte daskom do debljine 2 cm.1 veza peršuna . Ovaj recept je star više od jednog veka. zatim red sarme. pirinač.Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.so .4 lista lovora .2 dcl kisele pavlake .tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.1/4 junećeg mesa . začin od sušenog povrća. Ostavite u hladnjaku da prenoći. dodajte mleveno meso.2 dcl ulja . jaja. 98 . red seckane kobasice. desetak zrna bibera.Po ukusu: najkvirc ."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. U očišćene listove kupusa zavite male sarme. nalijte vodom i poklopite. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .kimon .biber. Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije. razmućenu kiselu pavlaku. alevu papriku i sitno seckanu slaninu.biber . Stavite u pećnici.80 g pirinča .1/2 kg junećeg mesa . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.1/2 kg svinjskog mesa . Može i na roštilju ili u kajgani.tucana paprika .ponovo red sarme.Taština sarma 2.200 g crnog luka . so . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati.200 g suve slanine .1/4 svinjskog mesa .5 kg kiselog kupusa .soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.1 kašika začina od sušenog povrća .3 jajeta 200 g suve kobasice . red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. Služite tanko sečeno kao predjelo.1 kašika aleve paprike .

umućena jaja i u mrvice. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.pospite začin od sušenog povrća.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Mozak očistite.1 limun Mozak operite i očistite. 99 .so i biber po ukusu Mozak očistite. Sve dobro izmešajte.2 veze peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća . Kalup za puding namažite maslacem.1. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kuvajte 45 minuta. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .bibera po ukusu (treba više bibera) .2 jajeta .5 dcl ullja.2 zemičke . seckan peršun i pobiberite. Dinstajte 20 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu. Stavite mozak u toplo ulje.Pospite ga začinom od sušenog povrća. Služite toplo. Služite toplo.50 g brašna . Služite toplo.20 g mrvica od hleba .soli po ukusu .0.4 jajeta .100g maslaca .2 kašike začina od sušenog povrća . so i biber. operite i izrežite na krupnije parčiće.5 dcl mleka .50 g mrvica od hleba . U većim komadima uvaljajte ga u brašno.so i biber po ukusu . Pržite ga na vrelom ulju.operite i prosušite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.

pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .30 g parmezana Propržite pirinač na ulju.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika. Vatrostalni sud namažite maslacem.100 gkisele pavlake .1 žumance .10 g maslaca . umućena jaja i mrvice.100 g mrvica od hleba . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Pržite na vrelom ulju.2 jajeta .1/2 zemičke . začin od sušenog povrća i biber. kiselu pavlaku. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Poslažite red prepremljenog pirinča.50 g ulja . Dodajte žumance. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje.200 g kisele pavlake . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. Kad omekša. Ovu masu prepržite na ulju. Propržite slaninu i kobasice. 100 .1 glavica crnog luka . sitno seckan peršunov list.Izmešajte.100 g brašna .3 kocke supe .1 kocka supe .1 veza peršuna 100 g kobasice .biber po ukusu .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1 dcl ulja .so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.1 veza peršuna 1 dcl mleka . skinite kožicu i odsecite krajeve.1 kašika začina od sušenog povrća .4 jajeta . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. kiselu pavlaku.50 g slanine .

30 g parmezana . Stalno mešajte. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.250 g ovčijeg sira . Služite toplo uz pogaču. masu od viršli.3 jajeta . Sve dinstajte 1 minut.4 babure . Pospite parnezanom.20 g mrvica od hleba .3 paradajza .150 g suve slanine . na kolutove isečene viršle. Ređajte plave patlidžane. Pecite u pećnici 45 minuta.sok od pola limuna .Gročanska kajgana 8 jaja . dodajte paradajz.500 g viršli .3 glavice crnog luka . Kada su jaja skoro pečena. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. so i kiselu pavlaku. šunku i kobasice. Ponovite postupak. Grčki đuveč 4 plava patlidžana . sitno sečen i bez semena. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.150 g suve šunke .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.Obarite.5 dcl ulja . Obarite u vodi i soku od limuna.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. krompir. Krompir oljuštite i isecite na kockice.so po ukusu .1 dcl soka od paradajza .Procedite.200 g kisele pavlake . 101 . Procedite.biber. Posebno propržite isitnjenu slanunu. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.0.500 g krompira .150 g suve kobasice . Dodajte jaja. Dodajte iseckan crni luk.1 glavica crnog luka .1 dcl ulja . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama.

so i biber.5 kašika začina od sušenog povrća .Najukusnije su pečene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.4 šargarepe . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Isecite maramicu u manje kvadrate.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.150g suve slanine .so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .400 g crnog luka . koji se prži dok ne postane mekan. peršun.pirinač.6 kašičica soli .Ohladite i isitnite na kocke.1 svinjski jezik . 2 jajeta.5 jaja .1 veza peršuna . 102 .2 dcl slatke pavlake .3/5 l sveže svinjske krvi . dodajte sitno seckan luk. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1dcl ulja .1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. Pobiberite. propržite.Slaninu isitnite.šargarepu.150g pirinča . U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.slaninu. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo. Topite ga i kada je napola otopljeno. zatim polako izmešajte iznutrice. Ohladite ih. Podvežete u male kobasice.pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Dobro promešajte. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.Šargarepu isitnite. Dodajte krv.200g kisele pavlake .1/4 l slatke paprike .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.

2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Džigericu.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.200 g suve slanine . predhodno iseckanu na štapiće.0.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.2 veze peršuna . Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . 103 . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća. Služite toplo.5 dcl ulja .Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Pecite ih u pećnici 20 minuta.so ibiber po ukusu .2 kašike začina od suvog povrća . Služite toplo uz senf ili sos od rena. pa će izgledom pružati efektan oblik.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Dodajte kiselu pavlaku. pa je smanjite.seckan peršun.Pohovano pile 1pile . Sve dinstajte 15 minuta. Punjeno pile 1 pile . jaja. mrvice. Sve izmešajte i nadevajte pile.1 veza peršuna .150 g pileće džigerice .50 g mrvica od hleba . Pecite najpre na jakoj toploti.150 g brašna .Stavite u cediljku da se ocedi. U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. so i dosta bibera.so i biber po ukusu (krupnno mleven). već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta. Celo pile spolja osolite. i 50 g sitno sečene slanine. Svako parče uvaljajte u brašno.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Ukrasite tankim kolutovima limuna. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. u jaje i na kraju u mrvice.3 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite.2 jajeta . začin od sušenog povrća.2 jajeta .150g mrvica hleba . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje.150 g pilećih bubaca .1 kašika ulja . 105 . Dodajte džigericu. Posolite i pobiberite.100 g suve slanine .100 g kisele pavlake . Izmešajte piletinu.

5 dcl ulja . Posolite. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom. Izdinstajte meso poprašeno lukom. Pecite u pećnici 30 minuta.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.origanom.100g šampinjona . alevom paprikom.1 kašika maslaca . Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu.2 dcl slatke pavlake .1. Pecite još 15 minuta.1 kašičica aleve paprike .5 kg belog mesa . Sve prokuvajte 3 minuta. Okrenite komade pileta. Dodajte iseckane pečurke.1 veza peršuna .1 kašičica crnog luka u prahu .100g kisele pavlake . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Pecite još15 minuta. biber i alevu papriku.1/4 kašičice origana . pospite solju.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Služite toplo uz testo. biberom.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile .300 g pečuraka (šampinjona) .so . Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Malo dinstajte. Dodajte slatku pavlaku.1 kašičica aleve paprike . Služite toplo. 106 .150 g parmezana .

Dodajte so.Pile sa pečurkama 1 pile .150 g maslaca .2 kašike pirea od paradajza . Odozgo stavite dinstane pečurke. Pecite svaku stranu po 5 minuta.1 veza peršuna . 107 .500g pečuraka (šampinjona) .100 g kisele pavlake . Služite toplo. Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.so i biber po ukusu Operite posolite.biber i so. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. biber i seckan peršun. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni.luk strugan na rendetu. Umešajte u limunov sok. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti. Služite odmah.2 kašike začina od sušenog povrća . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.1/2 kašikice sitnog duvana .2 glavice crnog luka .1dcl ulja .sok od 4 limuna .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.

koji se i sam lako odvaja.500 g pečuraka ( šampinjona) .100 g brašna 2 jajeta .blago udarajući tučkom.skinete meso sa koske.5 dcl bešamel sosa . Kotlet uvaljajte u brašno.1dcl konjaka 1. dodajte bešamel.2 dcl ulja .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .5 dcl konjaka. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. posolite i pobeberite. kiselu pavlaku i preostali konjak. Poklopite meso prema sredini preko maslaca.100g maslaca . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.150 g maslaca . izmešajte sa alevom paprikom.100 g mrvica od hleba . Pečurke dinstajte u pilećem soku. 108 . Posolite i pobiberite. mali batak.1 veza peršuna . Dodajte pečurke i 0. Propržitre na maslacu.100g kisele pavlake . Deo krilca. odakle je izvađen file. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. Izvadite piletinu. Pile u krem sosu 1pile . Na sredinu mesa. Rastanjite meso. Držite je na toplom.kašičica aleve paprike . za koji će se meso i zalepiti. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. Služite toplo.

3 dcl mleka . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Operite limune i oljuštite ih. dodajte malo vode i glavicu luka.malo ga prokuvajte. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne.1 veza peršuna . Pobiberite. Ugrejte mleko sa kajmakom. pobiberite i posolite. Sok od limuna stavite na vatru da provri.biber. Zalijte ga uljem.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Stavite ga u posudu za pečenje. Pile u kajmaku 1 pile . Limunovu koru isecite na tanke rezance.so .Pile u limunu 1 pile od 1. Izvadite pile. dodajte začin od sušenog povrća. osušite i začinite pile.1 limun za ukras .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Služite toplo. 109 . zalijte uljem.Posolite i pobiberite. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša.1 dcl belog vina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.3 kašike maslaca .2 limuna .400g kajmaka .2 kašike ulja 1 kašika gustina . Dodajte hladan maslac i seckan peršun. ostavite da se prohladi i isecite na komade.5 kg . Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Služite toplo. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. dodajte vino i kuvajte 8 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .

2 manja pileta .muskat . Izbacite peršun. Posolite i poboberite. Pola blitve (list) isecite u rezance.4 žumanceta . umešajte žumanca i kiselu pavlaku.1 veza peršuna .Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.2 jajeta . pospite parmezan i stavite maslaca. 83 ) prečnika 30 cm.Paradajz isecite na četvrtine.600g blitve . ocedite i ohladite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka .promešajte sa blitvom i piletinom.2 kašike brašna . kiselu pavlaku i somborski sir. Zalijte pripremljenim sosom. dodajte peršun. Služite toplo.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći.150 g somborskog ili turijskog sira .1 kašika seckanog peršuna . beli koren isecite u štapiće. Ispecite volovan ( recept br. Odmah služite.1 l bistre supe . spustite piletinu i pržite 15 minuta. 110 . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.so . Nalijte supom.10 manjih glavica crnog luka .2 kašike začina od sušenog povrća .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .1 kašičica seckanog bosiljka .2 kašike ribanog parmezana .150 g kisele pavlake .Sve skuvajte u slanoj vodi.biber .dodajte masu u prokuvajte.Dodajte seckane zelene začine.sok od 1 limuna . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.200 g maslaca . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).400 g paradajz Pelati (bez soka) . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo).listovi maslaca Blitvu očistite.500 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c .aleva paprika . Posolite i pobiberite. operite. Dodajte seckani luk i prodinstajte. Izmešajte jaja.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade.

seckan ruzmarin.sok od 2 limuna . odnosno očistite meso od kostiju.1 veza peršuna .Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Umutite ulje.2 kašičice krupno mlevenog bibera .Posolite i pobiberite. Umešajte 2 kašike ulja. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. sok od limuna. Pecite piletinu bez ulja.1 limun .2 dcl ulja . seckan peršun. Odmah služite. limunov sok i biber. Rukom oblikujte pileće nareske.1.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.5 dcl ulja .1 list lovora .1 struk ruzmarina .Marinirano pile na žaru 1 pile .lovorov list. 111 .sok od 1 limuna .Ispendlujte meso. Služite uz tanke kolutove limuna.2 glavice crnog luka .3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pile na floretinski 1 pile . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. seckan luk.

1 kašika aleve paprike .drške od pečuraka. 112 .Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.250 g mlevenog svinjskog mesa .jaja. iseckan peršun. Pecite oko 45 minuta na 250 c . posolite i pobiberite. Dodajte malo vode. dodajte meso. Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 kašike ulja . dalje dinstajte dok meso ne odmekne.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.200 g maslaca . so i alevu papriku. Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 glavice crnog luka .2 pileće džigerice . Dodajte komade pileta. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Pile na gostioničarski 2 pileta .1 veza peršuna .3 jajeta . Služite toplo. pileću džigericu. so i biber. Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.250 g suve slanine .so i biber po ukusu Piliće operite. Služite toplo.1 dcl bistre supe .2 jajeta .200g kisele pavlake . sitno iseckajte. Sameljite slaninu.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . Umutite 3 žumanceta.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom. iseckan crni luk. origano.500 g pečuraka (šampinjona) .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .5 glavica crnog luka . cimet. Odvojte drške od pečuraka . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.

1.1 jaje . Služite toplo.1 glavica crnog luka .1/2 kašičice origana .1. biberom i sokom od limuna . 113 . Dodajte 2dcl tople vode.Kratko prokuvajte. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom. biber i so.5 limun . Pile operite i isecite na komade. dodajte papriku. Služite toplo. seckanom mirođijom.1 paprika (babura) .200 g crnog bibera .100 g kisele pavlake . Meso posolite.Pileći filei u sosu 0.1 dcl slatke pavlake . Stavite piletinu na uprženi luk.1/2 kašičice aleve paprike .2 paradajza .1. Umutite supu sa slatkom pavlakom. Dinstajte dok meso ne omekša.1. alevu papriku i brašno. biberom i sokom od limuna .5 kg belih pilećih filea . Uvaljajte u brašno i jaja. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .100 g gorgonzole . Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.so .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Dinstajte 10 minuta.1/2 kašičice brašna . origano.oljuštene paradajze.1 dcl ulja .5 supena -kašika brašna . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna. ostatkom kisele pavlake.5 dcl ulja .5 dcl pileće bistre supe . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.mirođija . Ovim sosom prelijte piletinu. Začinite solju.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran.

zatim red rezanaca. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. pa stavite koru od testa. Maslacem podmažite pleh.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. 114 . Odozgo poslednji red treba da su rezanci.so i biber po ukusu Piliće operite. dobro usolite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. pobiberite. Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta . Kada pečete prase na ražnju. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Kada je prase pečeno. Razvucite 2 jufke. Jednu jufku isecite na rezance. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Skinite meso sa kostiju. red mesa.200 g suve slanine .2 kašike začina od sušenog povrća . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše.2 kašike ulja . izvadite piliće i služite ih tople.

Pečurke potopite u vodu 30 minuta.Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake .100g maslaca .2 kriške šunke . Papriku izblanširajte u slanoj vodi. Služite hladno. Procedite i ohladite. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru. Služite toplo. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom. Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Začinite.2 kašike seckanih oraha .foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Malo ih prosušite i iseckajte na komade.so . 115 . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Zamesite gušće testo za palačinke.1 crvena paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine.Kvrguša 1pile . Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. debljoj alu.400 g kisele pavlake . sečeno na kriške.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Poređajte komade piletine. Dobro upakujte sa svih strana. U jakoj .Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.biber.

2 kifle .Pilav je gotov kad ispari voda. Zatim dodajte pileću džigericu. posolite i pobiberite. šećer.jaja.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa . Stavite ga u podmazan pleh. seckan peršun.100 g parmezana . Izdrobite kocke supe.250 g badema . Dinstajte na umerenoj toploti.Pilav 1 pile . Sve dobro izmešajte.3 žumanceta .preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.1 kašičica kapra .2 dcl mleka . zrna zelenog bibera. Rastanjite testo.2 dcl ulja . propržite pirinač. ucelo glavicu luka.5 jaja .250 g maslaca . 116 .Stavite nadev.300 g pileće džigerice .40 g šećera . ali da krajevi testa prelaze strane pleha.2 kocke supe .1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Služite toplo. Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. dodajte meso. posolite i poboberite.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. kapar. Pecite u pećnici 30 minuta.2 kašike soja-sosa . so i biber. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. Dodajte začin od sušenog povrća.250 g pirinča . Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.1 veza peršuna .žumanca. Nalijte 1/2 l vruće vode.

Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća . Kada je meso omekšalo.dodajte seckan peršun. Služite toplo.150 g suve slanine . seckan peršun.Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.5 dcl konjaka . Dodajte srca. Ugrejte ulje. kapar.1/2 kašičice origana .150 g suve slanine . origano.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. Posolite i pobiberite.5 dcl ulja .1 dcl ulja .1 veza peršuna . Dinstajte još15 minuta.1 kašika kapra .Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .2 dcl belog vina . so i biber. Propržite na tanke listove slaninu.kašika začina od sušenog povrća . propržite sitno sečenu slaninu.1.0. Pijano pile 1 pile .1 veza peršuna .začin od sušenog povrća. vino. 117 .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 dcl belog vina . vino i konjak.

2 lovorova lista . 118 .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.20 crnih maslinki .1 veza peršuna . seckan peršun.Kuvajte posle ključanja 10 minuta. seckane masline i vino. lovor. Dodajte lovor.1 dcl konjaka . paradajz.1 lovorov list .100 g maslaca . Posolite.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom.2 glavice crnog luka . isecite na komade i prosušite. Dinstajte 10 minuta.biber u zrnu . Propržite na ulju sitno seckan luk.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .1 struk ruzmarina .1/2 limuna .1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Petla operite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. pobiberite. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.1 dcl maslinovog ulja .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. dodajte vino. soli i bibera (dosta bibera). seckan peršun.3 šargarepe . pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom.1 glavica crnog luka .8 strukova mladog crnog luka .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) . Služite toplo.6 dcl belog vina .250 g pečuraka . origano. ruzmarin.2 karanfilića . Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .100 g brašna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.veza peršuna . Služite toplo.1 dcl belog vina .

posolite i pobiberite.100 g zelenih maslinki . Pržite na vrućem ulju.80 g mrvica od hleba . 119 .200 g sira trapista 3 jajeta . jaja. Služite tople. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica. Služite uz kolutove limuna.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Istucite ih. Umutite jaja.150 g mrvica od hleba . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.150 g pršute .so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine. Kada su naresci prženi.1 limun .2 jajeta . prelijte ih limunovim sokom.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Posolite i pobiberite. Uvaljajte u brašno. Nastružite kačkavalj. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.100 g brašna . na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. maslinke i kačkavalja. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .100 g sira kačkavalja .2 dcl ulja .1 limun . i mrvice. Drugom polovinom preklopite.2 dcl ulja .100g brašna . maslinke i kačkavalj. Izmešajte mrvice.

utrljajte. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom. Izlomite mlince na veće. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.biber po potrebi Operite. prosušute. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.4 dcl mleka . Mlinci: Od brašna jajeta.Zalijte je uljem.2 kašike začina od sušenog povrća .1 jaje .500g mlinaca krupnih .Spolja je namažite senfom. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . nepravilne komade. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.1 celer . začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna . prosušite ćurku.3 šargarepe .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Služite toplo. Pečenu ćurku izvadite iz soka. biberom i začinom od sušenog povrća.1 paštrnak . Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.2 kašike senfa . Usolite je i pobiberite. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu.kašika začina od sušenog povrća . Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.2 dcl ulja .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu.mlake vode po potrebi .200 g suve slanine . celer.so po potrebi . dok se ne prosuši. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Utrljajte solju. i paštrnak. 120 .so po potrebi Ćurku operite.2 dcl ulja .

Služite toplo. a ostatak ostavite da se služi uz nju. Dobro je premažite uljem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša.2 dcl belog vina . kiselu pavlaku.250 g pečuraka .2 dcl ulja . Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. alevu papriku i začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. U ulju izdinstajte seckan crni luk.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. Dodajte iseckane maslinke. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.300 g maslinki . Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. i srce od patke 100 g kisele pavlake .5 kg . 121 . Utrljajte solju.Namažite je maslacem.useskan peršun. biberom i začinom od sušenog povrća. Utrljajte so. Sve dinstajte još 1 sat.300 g rezanaca .džigerica. kuvana rezanca.2 jajeta .Zalijte sokom od pečenja.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.Dodajte jaja.1 glavica crnog luka .1 dcl konjaka . sitno isečenu džigericu.3 dcl bistre supe . bubac. biber.200 g maslaca 200 g suve slanine . U utrobu stavite slaninu u kriškama. so i biber.bubac i srce.1 kašičica aleve paprike . seckan peršun. Isecite patku na komade.Nadenite patku.5 kg .2 kašike začina od sušenog povrća . vino i ostatak supe.Sve izmešajte. Patka sa rezancima 1 patka oko2. oljušten i isečen paradajz.3 kašike živinske masti . konjak.Patka Nisoaz 1 patka do2.1 veza peršuna . Pecite patku 3 sata na 220 c.1 kg paradajza 1 veza peršuna .

pečurke.1 kašika paradajzpirea . Na maslacu izdinstajte luk. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Kada je patka ispečena. U preostalu masnoću dodajte brašno.2 kašike brašna 50 g maslaca .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. prelijte sosom i na kraju konjakom.5 kg .1 dcl vode . 122 .1 list lovora . Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . Spustite proprženu patku. okolo ukrasite maslinkama.Izvadite patku i držite je toplom.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.1.origano i maslac.Patka sa maslinkama 1 patka 1. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.100g suve slanine .2 kašike pirea od paradajza .kašika začina od sušenog povrća .5 dcl bistre supe .250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .dodajte so.dodajte džigericu.Pecite patku još 40 minuta. isecite je na komade. Služite toplo. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.2 kašike brašna .5 dcl belog vina .1 kašičica aleve paprike .200g pačije džigerice . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.1 dcl konjaka . paradajz-pire i umutite sa supom.300g maslinki .lovor. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Umutite vodu i brašno. zalijte džigericu i pečurke. dodajte seckan peršun.biber. biber.150 g maslaca .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. vino i paradajzpire.1 dcl ulja .utrljajte so.prstohvat origana .

2 dcl mleka .1 dcl vinskog sirćeta . Ugrejte ulje.biber i premažite je uljem.2 dcl belog vina . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Zeca očistite i isecite na veće komade. Zec u lovačkom sosu 1zec . Dodajte sirće.1 kašičica šećera . šećer i napravite svetlu zapršku. dodajte 1. dodajte brašno. začin od sušenog povrća. 123 . Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle. mrvice.Kuvajte dok zelen ne omekša. Zalijte ga pacom.Punjena guska 1 guska do 2 kg .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.5 paštrnaka . jabuku i luk. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.Leti ostavite meso u pacu 2 dana.1 veza peršuna .1 kašičica brašna .1 dcl ulja .250 g kisele pavlake . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.so i biber po ukusu pac: 5 l vode . Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove. Vratite meso i kuvajte 10 minuta. Izvadite meso. peršun.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. lovor.Svaki dan prevrćite komade mesa. crni luk. so i biber.1 kašikabibera u zrnu . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući.3 dcl ulja.4 kašike mrvica od hleba . Služite toplo sa nadevom. Dodajte jaja.2 jajeta .2 lovorova lista . Na mašini za meso sameljite teletinu.3 glavice crnog luka . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.stavite ga na ugrejano ulje .3 kašike brašna .1 kašika od sušenog povrća .1 glavica crnog luka . Kada je meso odstojalo.1 limun . Ohladite. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.2 zemičke .5 šargarepa .Dinstajte 20 minuta. a zimi 4 dana.zemičke prethodno potopljene u mleku. paštrnak.400 g telećeg mesa . Zašijte da ne ispadne nadev.1 jabuka . biber i so.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.

so i biber po ukusu Operite i presušite meso.1 glavica luka . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. glavicu luka.150 g suve slanine . Fazan sa konjakom 2 fazana . biber. Služite toplo.5 dcl konjaka .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Spustite osoljene i poboberene fazane.300 g kisele pavlake . Služite toplo. U vatrostalni sud stavite meso. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom.3 dcl ulja . utrljajte so. so i biber. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .Zec pečen Leđa i butovi od zeca . zalijte uljem.100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta.3 dcl bistre supe . začin od sušenog povrća. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .100 g maslaca .3 glavice crnog luka . supu.150 g suve slanine . Zatim dodajte konjak. 124 .1.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Služite odmah. slatku neulupanu papriku. 131 .Vorčester.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. Polako izmešajte.100g maslaca .3 kašike parmezana . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Pospite parmezana.2 kocke supe .sok od 1 limuna . predhodno ugrejanu.150 g maslaca . prethodno zagrejanu.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.sok od 1 limuna . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. posolite i pobiberite.5 slatke paprike .so po ukusu .Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . Sve izmešajte.100g pirea od paradajza . Na to dodajte oceđen topao pirinač.1.Dodajte slatku nelupanu pavlaku.1. so i biber. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča.200g gorgonzole .so po ukusu . dodajte pire od paradajza. Služite odmah.2 kašike sosa Vorčester .2 kocke supe . Na pari istopite maslac.5 dcl slatke pavlake .

koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. zalijte ostatkom paradajza. Pomešajte i nadevajte patlidžane.750 g paradajza . polovinu paradajza. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Ostavite na stranu.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . Dinstajte 30 minuta.1 dcl ulja . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.250 g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .100 g maslaca .6 jaja . Oljuštite paradajz.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. seckan peršun. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.2 dcl mleka . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama. Umutite 50 g maslaca.50 g parmezana .200 g belog hleba . Izvađeno meso izgnječite. Puding od spanaća 300g spanaća . kiselu pavlaku. očistite seme i isecite na kriške. 6 žumanca. propržite sa obe stuane na ulju.50 g maslaca . Kuvajte na pari 45 minuta. spanać.1/2 kašike šećera . Propržite seckani luk na maslacu.100g mrvica hleba . so.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. Kad je puding gotov. so i biber. Služite toplo. 132 .so po ukusu .1 veza peršuna . Služite toplo. Dodajte šećer.100g pirinča . dodajte paradajz. Pirinač skuvajte u vodi. Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem. Pržene patlidžane izdubite. biber i ulupani sneg od 6 belanaca.so po ukusu . dodajte oceđen pirinač.

Modlu za puding namažite maslacem. seckanu šunku. oljuštite ga i izgnječite. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama.150 g kačkavalja . so. so. 133 .100g mrvica hleba . Kada je puding gotov. 4 žumanceta.biber i sneg od 4 belanceta. Kuvajte na pari 40 minuta. Služite toplo.100 g šunke . pospite mrvicama i sipajte masu. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. nastrugan sir.100 g maslaca . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Umutite 100 g maslaca.1 dcl mleka .biber i ulupani sneg od 4 belanca.Puding od karfiola 1 karfiol .80 g mrvica od hleba . Kuvajte na pari 40 minuta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. 70 g mrvica. mrvice natopljene u mleku.4 jajeta so po ukusu .Dodajte krompir.4 jajeta .biber po ukusu Skuvajte krompir. Ohladite ga i iseckajte sitno.150 g maslaca . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Služite toplo.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.

Pobiberite.100 g maslaca .492) . Police 1kg krompira jednake veličine . pospite bosiljak.so po ukusu Operite krompir. Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte krompir.4 jajeta . Kuvajte 40 minuta na pari.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Izmešajte i pospite krastavce. pečurke. seckan peršun.0. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama.1 dcl mleka .i biber. Služite odmah.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira . oljuštite ga i izgnječite.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.so po ukusu . origano. dodajte krompir.1 veza peršuna . 134 . mrvice natopljene u mleku. Presecite napola svaki krompir. so.2 dcl kisele pavlake . dodajte začin od sušenog povrća.5 dcl ulja . Umutite 80 g maslaca.so.so po ukusu . biber i ulupan sneg od 4 belanceta.80 g mrvica hleba . 4 žumanceta. Napravite sos bešamel. Svaki krompir posolite po ukusu.250 g pečuraka . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.prstohvat origana .Sve dobro izmešajte. umutite kiselu pavlaku.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2.5 dcl bešamel sosa (recept br.1 kašika začina od sušenog povrća .

Odozgo stavite listove maslaca. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.300 g suve slanine .1.so po ukusu .Nalijte vodom. Sipajte u pleh.1 dcl vode .so po ukusu .50 g maslaca . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Umutite pavlaku sa biberom.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. pospite ulje.200 g kisele pavlake .Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem.5 dcl ulja .biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. 135 . Postupak ponovite dok imate materijala.Pekarski krompir 2kg krompira . Francuski krompir 1 kg krompira . Ugrejte ulje. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Služite toplo. Obarite jaja.5 jaja . Služite toplo. sočena na kolutove. Izmešajte ga sa solju. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.

Napravite bešamel-sos.150 g kobasica .50 g maslaca . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Isitnite šunku.1/2 bešamel.4 jajeta .Skuvajte jaja.Kobasice isecite na kolutove.4 jajeta . posolite i pospite parmezanom.50 g maslaca . pobiberite.so po ukusu . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.na polovine. 136 . Zalijte bešamel-sosom. Služite toplo. U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena. procedite i rastavite na cvetove karfiol. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.sos. šunku i prokelj. Služite toplo.so po ukusu .Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . cvetove karfiola i kobasice.sosa . Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .150 g praške šunke .biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. pobiberite. Sjuvajte jaja. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Zalijte bešamel-sosom.1/2 l bešamelsosa . Napravite bešamel.biber po ukusu Obarite.

Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze. Prodinstajte. Posolite i pobiberite.3 jajeta .2 paradajza . Posoljene ih ostavite 30 minuta. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.so .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.so po ukusu .3 babure . 137 . Izgnječite fetu.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Iscedite.sora.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Isitnite luk.3 glavice crnog luka .250 g suve slanine .1 glavica crnog luka . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. prohladite i ispirirajte u mikseru.100 g sira fete . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira).timian . Dobro zamešajte. U taj prostor stavite krišku slanine.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine .biber . naribajte sir.200g punomasnog ovčijeg sira . pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.1 veza peršuna .ulje .

3 jajeta . začin od sušenog povrća.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Ponovite postupak. Svaki komad uvaljajte brašno.200g punomasnog kravljeg sira . i mrvice. jaja.so po ukusu . Punite krompire nadevom.100 g brašna .100g mrvica od hleba .Pržite na ugrejanom ulju. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Red listova maslaca. Iseckajte čvarke. dodajte kiselu pavlaku. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.200 g kajmaka . 138 . so i biber. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. red prženog kelja.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . izgnječite sir. Služite toplo.1 kašikazačina od sušenog povrća . Pazite da ne bude suviše mekan. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.2 dcl ulja . jaje.pa red kajmaka. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi.1 kašika kisele pavlake .150 g maslaca .150 g čvaraka . Služite odmah. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . Sve izmešajte.

Zatim stavite izgnječen sir.3/4 punomasnog kravljeg sira .Slaninu izrežite na tanke listove. 139 .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3 kašike ulja.Sir izgnječite.koji obložite ostacima slanine. pa krompir.1 dcl ulja . Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.2 paradajza .so po ukusu .200g suve slanine . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. Pospite drugu polovinu paradajza. Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.100g crnih maslina . Služite toplo. Služite toplo. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Paradajz oljuštite.Začinite po ukusu.krupni biber .Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. izvadite sredinu i koru isecite na kocke.1 glavica izribanog crnog luka . Na njih naslažite polovinu krompira.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite. Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 žumanca .so .dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.

Stavite krompir. Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Krompir mora dobro da odmekne. pečurke i kobasice.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.Ponavljajte dok imate materjala.ulja .1.Dobro izmešajte. Stavite prvo red krompira.5 dcl.biber po ukusu Obarite.100g maslaca . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.150 g suve slanine .posolite i pobiberite. 140 .Poklopite i pecite 5 minuta. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).300 g počuraka šampinjona .1. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo.300 g ementalera . Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.5 dcl ulja . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira . Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira .4 jajeta . Zatim sir.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak.so . a preko njega listove maslaca.150 g tvrdog sira .so po ukusu . U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Služite toplo. Promešajte.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . Ementaler isecite na komadiće. oljuštite i isecite na kolutove krompir. so i biber.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).200g suvih kobasica . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.so . a pečurke na tanke listove. kobasice na kolutove. Odozgo stavite sir.

Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju. 141 .pobiberite i pospite origana.1 kašika začina od sušenog povrća .posolite. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm. Služite toplo. Uvaljajte u brašno.2 dcl ulja prstohvat origana .3 jajeta .Pržite na vrelom ulju. Služite toplo. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . pobiberite i pospite bosiljkom. Pohovane paprike 1 kg paprika .biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol. Posolite.umućena jaja i pržite na vrelom ulju.2 jajeta . Služite toplo.2 jajeta . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.150 g brašna .Pohovan karfiol 1 karfiol .so po ukusu .so po ukusu .50 g parmezana .2 dcl ulja .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih.150 g brašna .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .pobiberite i pržite na vrelom ulju. Posolite.Izvadite seme i peteljku.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.100 g brašna .2 dcl ulja . Ostavite 2 sata da miruje.

U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.300 g suvih svinjskih rebara .Ocedite.200g suvih kobasica . Posolite. 142 .Stavite svakom gostu u tanjir. Posolite. Dodajte krupno sečen kelj. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.4 šargarepe .1 kašičica začina od sušenog povrća . rebarca. izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .Kad proključa prvu vodu bacite.3 dcl mleka .1 manji koren celera .5 dcl ulja .2 paštrnaka .150 g suve slanine 1.Upržite ga na maslacu. Odmah služite.1 glavicu ucelo crnog luka. Zalijte uljem i sokom od limuna.Kuvajte ga 10 minuta.so po ukusu .50 g maslaca . Crni luk izrežite na kolutove. celer.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.1 suva svinjska kolenica .2 korena od peršuna .Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. Služite uz toplu pogaču.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Preko presnog luka sipajte pasulj.Pire od spanaća 1 kg spanaća .1 kašičica brašna .5 dcl ulja .so po ukusu .500g crnog luka .Dodajte brašno.Kuvajte još 15 minuta. lovor. paštrnak. Pospite biberom i posolite.2 veća krompira . Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . pobiberite i kuvajte 5 minuta. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.šargarepe.sok od 1 limuna .peršn.0.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. Služite toplo.so po ukusu .

posolite i pobiberite. perlšun i sve prodinstajte. Sutradan izmenite vodu.200g crnih maslinki .Kuvajte još 10 minuta. Služite toplo. luk. Paradajz oljuštite i očistite od semena.30 g brašna .1 veza peršuna .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Kada je povrće gotovo. 143 .pospite bosiljak i origano.2 tikvice .4 paradajza .3 zelene dugačke paprike . Pospite prma želji parmezana. Pržite 10 minuta.so . Crni luk isecite na kolutove.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.1 kašika kapra .2 kašike kapra . posolite.2 glavice crnog luka .Paradajz dodajte na kraju.Pržite ih u vrelom uljlu. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika .Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.100g struganog parmezana .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.2 dcl ulja .100g suve slanine . iseckane maslinke i seckan peršun.1 glavica crnog luka .so po ukusu .Čorbasto sočivo 500g sočiva . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .2 kisela krastavca .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. kapar.prstohvat origana .200g kisele pavlake .2 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.prstohvat natrunjenog bosiljka .1 veza peršuna .dodajte sitno sečene krastavce.1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk.1 lovorov list . Slaninu isecite na rezance.Služite toplo. Služite odmah.

1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .1 kg plavog patlidžana .Otklopite.biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1.pobiberite i natrunite peršun. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.2 jajeta . ostavite da odstoji 2 sata. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. 144 . Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.so po ukusu . Opet kašiku začina od sušenog povrća. soli i bibera. pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. kolutove topljenog sira.1 kg paprika . Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . dinstajte još45 minuta. posolite.1 kg paradajza . posolite krupnom solju.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine.100 g parmezana . služite hladno. Ohladite .200 g topljenog sira .2 veze peršuna . zatim paprike sečene na kolutove. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. biber i seckan peršun. Dodajte origana. Zatim ređajte plave patlidžane.5 dcl ulja . malo bibera i seckan peršun. listove osiljka.so po ukusu . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. i dalje ne mešajući. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.1 kg paradajza . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Posle ga operite i iscedite.3 kašike začina od sušenog povrća .

Umutite maslac sa jajima. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Dodajte supu i sirće. pospite parmezana i zalijte sosom.3 jajeta . red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana.2 dcl ulja .1 dcl bistre supe . posolite i pobiberite.so po ukusu .so po ukusu . Kuvajte na pari. Zalijte uljem. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Služite toplo. Ostavite na toplom. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. Posolite i pobiberite ga .50g parmezana .200 parmezana u komadu . cimetom. Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . solju. Služite odmah. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.Propržite nekoliko minuta na maslacu. 145 .biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove.1 kašika sirćeta . Posolite i pobiberite.100 g maslaca .1/2 kašike cimeta .300 g kukuruznog brašna .

Posolite. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.3 glavice crnog luka . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.100 g maslaca . pobiberite i pospite morskim oraščićem.1 l mleka . Odozgo stavite listove preostalog maslaca. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Sve dobro izmešajte. Kada je gotov. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem.so po ukusu . 146 .8 kašika maslinovog ulja .50 g ementalera . Služite toplo.200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. pospite parmezanom i služite toplo.1/2 l bešamel sosa .6 jaja .50 g parmezana . luk i sve prelijte sosom.Gratinirani krompir 2 kg krompira .750 g paradajza . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.prstohvat morskog oraščića .so po ukusu . paradajz.

Namažite alu.Dodajte 5 žumanca.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Služite toplo ili hladno.so po ukusu .100g kajmaka .kajmaka.Tome dodajte očišćen spanać. izgnječenog sira. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C. mleko.2 kašike začina od sušenog povrća .so . Meso plavog patlidžana izgnječite.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . Ohladite. biber i so. Služite toplo. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.Nadevajte ovom masom plave patlidžane. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca.Pobiberite i posolite. Ohladite.300g punomasnog kravljeg sira .5 kg presnog spanaća .50 g parmezana .0. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac.5 jaja .2 šolje mleka .foliju maslacem i pospite brašnom. Sve izmešajte. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .150 g maslaca .Masu izručite i upakujte u obliku rolata.biber Ugrejte margarin. Dodajte umućenog maslaca. Ohladite i izdubite. 147 . dodajte brašno i malo ga propržite.500 g sira fete . Sve malo prokuvajte.

1 veza peršuna .250 g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike . Služite odmah.kašika začina od sušenog povrća .luk.so i biber.1dcl ulja 200g kisele pavlake .4 zrna bibera .3 jajeta .so po ukusu . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .Dodajte vode.4 kašike maslinovog ulja . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.so po ukusu .seckan peršun. dok se jaja ne zapeku.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Pospite alevom paprikom.Zatim zalijte kiselom pavlakom.začin od sušenog pvrća. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu. Kašikom napravite 4 udubljenja. Umutite izgnječen sir jaja.250 g punomasnog ovčijeg sira .4 jajeta .Dalje pecite još 30 minuta.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike.250 g punomasnog kravljeg sira .Nadevajte paprike. Ohladite. grubo ga isecite. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 glavica crnog luka .Služite hladno. posolite i pobiberite. Kad je spanać omekšao.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. 148 .

Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.3 kašičice aleve paprike .50 g parmezana . pavlakom.300g punomasnog sira .Ohladite i služite hladno.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Ponovite postupak dok imate materijala. zatim zalijte malo uljem. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.1 kg crnog luka . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . luk. seckanom mirođijom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.2 kašike kisele pavlake . Služite hladno. Završite sa pasuljem. solju i bibierom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. ocedite ga i prohladite.4 dcl ulja .začinom od sušenog povrća. parmezanom.Nadevajte tikvice.so po ukusu . 149 .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 dcl maslinovog ulja .1 veza mirođije .2 kašike kapra .bibiera i soli.Kada je pasulj gotov.Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . pospite 1 kašičicu aleve paprike.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .

Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).1. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.Ocedite ih i ohlladite. meso plavog patlidžana.1 dcl ulja .2 babure .Sve izmešajte sa masom. Možete služiti toplo ili hladno. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. biber i prethodno obaren pirinač.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Paprike.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .1 paradajz .so .seckan peršun i celer. Izdinstano povrće ohladite.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice. Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. cukini.1 glavica narendisanog crnog luka .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine . so.manja crvena paprika .5 dcl vode .manji cukini . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.4 glavice crnog luka .list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.biber . cukini.1 dcl maslinovog ulja .2 paradajza .manja žuta paprika .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.1 veza celera . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 veza peršuna . Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.120 g pirinča . začinite i pospite maslinovim uljem. Presecite ih uzduž za trećinu. 150 .2 dcl ulja . Služite hladno.Želatinu istopite u toploj vodi. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. paradajz i bosiljak i još dinstajte. dodajte paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.Sve izmešajte. Luk prodinstajte na ulju.

Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. 151 . Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite. Služite hladno. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom.stalno mešajući.Ostavite u marinatu 24 sata. Kada je kuvan.150 g brašna . Pospite alevu papriku. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.3 glavice luka .3 jajeta . Kuvajte u slanoj vodi. umućena jaja. pospite seckanim lukom.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.prelijte uljem. Dodajte krompir. posolote i pobiberite. Marinirani krompir 1kg krompira . so i promešejte na toploti.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.5 dcl ulja .200 g crnog luka -1. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.2dcl mleka . Odmah služite.Krompir pire 1kg krompira .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. sirćetom.125 g maslaca . Restovan krompir 1 kg krompira . ocedite ga i izgnječite.3 dcl ulja . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.100 g mrvica od hleba .

152 .2 jajeta .so po ukusu . peršun.1 glavica crnog luka .so po ukusu . posolite i ostavite 1 sat da stoje. luk i baburu. Posolite i pobiberite.1 dcl ulja .biber . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. Služite odmah.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.100g suve slanine .1 glavica crnog . uzvadite mirođiju.200 g kisele pavlake . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. a praziluk na kolutove. Kada su tikvice gotove.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.5 dcl ulja .1 kašika maslaca . Strugane tikvice 1 kg tikvica .2 dcl bulona . Služite toplo.Minhenski gratinirani krompir 0. Pecite 40 minuta na 200°C.so . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.1 veza peršuna .5 kg krompira .luka .Dinstajte 15 minuta. Ocedite i stavite na vrelo ulje.500g paprika . biber i so.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 veza peršuna 1.zalijte bujonom i pavlakom.izmešajte.1 veza mirođije . presecite uzduž napola i izbacite seme. Dalje dinstajte 15 minuta. Umutite kiselu pavlaku. Bećar paprikaš 1 kg paradajza .1 struk praziluka .Pospite sirom. Izrendišite tikvice na krupno. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.200g kisele pavlake .1 babura . Dodajte 2 umućena jaja.

200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br.2 dcl ulja . 153 .1 žumance .414) .2 glavice crnog luka . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje.150g punomasnog kravljeg sira . Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Služite hladno. Ugrejte ulje.2 struka bosiljka .2 kašičice aleve paprike . solju i biberom. Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev. Preklopite testo. isitnite pomešajte sa lukom. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Pecite 1 sat na 200°C.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Papula 500g pasulja .so po ukusu . uljem.100g ogrozda .so po ukusu . solju i malo vode dok ne omekša. seckanim ogrozdom. so i biber.biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. dodajte alevu papriku.500g crvenog luka .1 dcl ulja . Blitvu dobro ocedite. propržite pasirani pasulj. Ocedite pasulj i propasitajte ga. izgnječenim sirom. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju.

biber po ukusu Isecite kupus na rezance.2 krompira . Kuvajte 1 sat. Obarite ga u slanoj vodi.so po ukusu .1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 lovorov list .sok od 1 limuna .so po ukusu . kim i oljuštene krompire.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice.250 g suve slanine .1 kašičica kima . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.Dodajte kupus. Dodajte lovor. Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.200 g suve slanine . Ocedite.200g kisele pavlake . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. 154 .50 g maslaca . lovorov list i biber. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . pobiberite i služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke). Prelijte ga rastopljenim maslacem.3 dcl ulja . Služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.

začin od sušenog povrća i parmezan.1 glavica crnog luka .5 dcl uljla . seckan peršun. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). so i biber.2 kašike mrvica od hleba .3 jajeta . Izvadite luk i vezu peršuna. Stavite na ulje pečurke.1 dcl bistre supe .50 g parmezana .Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .0. mrvice. Dodajte seckan luk i grašak. Umutite jaja. Sipajte preko graška i lagano izmešajte.5 dcl ulja . 155 . Dodajte so. Dinstajte dodajući supu. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.1 kašikazačina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. biber i zalijte vrućim mlekom.1 veza peršuna . Služite toplo. Služite toplo.1 veza peršuna . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta. Čim jaja počnu da se zgrušavaju.200g kisele pavlake . Grašak sa jajima 100g suve slanine . Dinstajte dok grašak omekša.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke. Služite toplo.so po ukusu .Grašak sa mirođijom 500 g graška .0.500g graška .so po ukusu .2 dcl mleka . jelo je gotovo.1dcl ulja .1 veza mirođije . so i biber.

biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. zatvorite čepom od krompira. Odsecite vrh krompira kao čep.so po ukusu . Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Ocedite. Stavite grumen sira. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance.1 dcl ulja .8 žumanaca . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće. Punjeni krompiri 8 većih krompira .200 g kisele pavlake .100g suve slanine . žumance ( pazite da se ne raspukne). Ostavite ga u ljusci. Služite toplo.100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Dinstajte 30 minuta dodajući supe.1 veza peršuna . Dodajte grašak. Krompir izdubite.Pobiberite. Ocedite i ohladite.1 manja glavica crnog luka .2 dcl bistre supe . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. opet grumen sira i ringlicu.1 kašičica šećera .so po ukusu .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .Poređajte u vatrostalnu posudu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. 156 . Služite toplo.150 g pršute . so.8 ringlica . Obarite ih u slanoj vodi. biber i šećer. Pospite seckanim peršunom i služite.

oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm. Služite toplo.so po ukusu .200g praške šunke . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. iseckanu šunku.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . seckan peršun. Služite toplo. meso paradajza.2 kašike brašna .1 kašika začina od sušenog povrća . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 žumance .60 g maslaca Operite celer.biber. Ohladite. začin od sušenog povrća. dodajte parmezan.2 jajeta . so i biber. Začinite ga i uvaljajte u brašno. Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. 157 .1 dcl ulja . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite. Dodajte žumance i sve dobro izmešajte. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.1 glavica crnog luka . Na ulju propržite seckan luk.1 veza peršuna .so .2 kašike parmezana .1 kašika izrendisanog lešnika . Nadevajte paradajze. Ulupajte jaja.sok od 1 limuna . lešnik i isitnjen vlašac.1 kašika vlašca .

3 lista bosiljka .seckanim peršunom.so po ukusu . 158 .4 lista lovora .3 plava patlidžana . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta. majčinu dušicu. pavlakom.50 g maslaca .1 veza peršuna . seckan peršun.2 kašike kapra . Nadevajte paradajze. Ratatuj 200 g crnog luka . vino.so po ukusu .2 babure . Služite toplo.nastruganim hrenom. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.4 paradajza . so i biber.2 kašike kisele pavlake . parmezanom.5 manjih tikvica .1 kašika paradajz-pirea .Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Služite toplo. bosiljak.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. lovor.1/2l belog vina .5 dcl ulja . Kuvajte dok ne proključa.1.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.300g punomasnog sira .1 kašičica majčine dušice . Dodajte plave patlidžane. dodajte načetvoro isečen paradajz. babure i tikvice isečene na kocke.1 koren hrena . paradajz-pire. solju i biberom.1 veza peršuna .50 g parmezana .

50 g maslaca .250g kisele pavlake . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.Poatu 300 g kupusa . solju.so po ukusu .4 jajeta .biber po ukusu Kupus.150 g suve slanine .300g spanaća .1 /4 muškatnog oraščića . Na ulju propržite iseckanu slanunu. biberom.300g blitve . blitvu. Možete služiti toplo ili hladno.2 glavice crnog luka .oraščićem.300g praziluka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. Dodajte seckan crni luk. Zatim dodajte povrće i maslac. 159 . kiselom pavlakom. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. Promešajte sa ulupanim jajima. dinstajte poklopljeno 5 minuta.

SLANA TESTA 160 .

Posolite i pobiberite.so po ukusu .so po ukusu . Ugrejte ulje i maslac. oceđene špagete stalno mešajući.100g kisele pavlake .200g kisele pavlake .Uspite vruće.slatku pavlaku i žumanca. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.0.dodajte mleko i pavlaku.so po ukusu . Pospite pršutom isečenom na rezance. Posolite i pobiberite po ukusu.biber po ukusu Skuvajte špagete.5 dcl ulja . Posolite i pobiberite.125 g maslaca . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Slaninu iseckajte na kocke. Stalno mešajući. Mešajte. Posebno umutite kiselu pavlaku.150 g suve slanine .0.biber po ukusu Skuvajte špagete.dodajte maslac i isitnjen peršun.1dcl mleka .biber po ukusu Skuvajte špagete.50 g maslaca .1 veza peršuna .250g raznih sireva za topljenje . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Špageti Carbonara 500 g špageta . Dobro sve izmešajte.Umutite maslac sa parmezanom. Odmah služite.4 dcl slatke pavlake . Špageti sa sirevima 500 g špageta . Odmah služite. 161 . Zalijte vruće špagete.75g maslaca .Propržite je na ulju.2 dcl slatke pavlake .100g parmezana .5 dcl ulja .Špageti a la Romana 500 g špageta .4 žumanca . Služite odmah.Stalno mešajte.150 g pršute .

Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Tome dodajte izgnječenu tunjevinu.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća .4 oljuštena paradajza . Odmah služite.so bober i sitno seckan peršun. biber. Ocedite sardelu i tunjevinu.biber po ukusu Skuvajte špagete. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama.1 kutija sardela u ulju .5 dcl ulja . stalno mešajući. pomešajte sa umućenom pavlakom.sok od 2 limuna .so po ukusu .1 veza peršuna . Umutite maslac da bude penast.kora od pola limuna .400g pečuraka (šampinjona) . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .200 g kisele pavlake . Sa ovim prelijte špagete.1 veza peršuna .125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .100g kisele pavlake . Dodajte so. Kada su gotove. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.1 veza peršuna .Špageti sa limunom 500 g špageta . Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta.0.1/2 tube paradajz-pirea . Odmah služite. Odmah služite.sitno seckan peršun. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. 162 .1 kašika natrunjenog bosiljka . Posolite i pobiberite po ukusu.bosiljak.1 kutija tunjevine u ulju .Na oceđenom ulju propržite sardele.so po ukusu .

Na pari istopite maslac.1 kutija sardela u ulju .so po ukusu . Odmah služite.2 veze peršuna . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju.2 lista kadulje .100 g maslaca .1 list lovora .so po ukusu .5 dcl crnog vina .5 dcl maslinovog ulja .5 dcl slatke pavlake .4 sveža paradajza . dodajte kavijar i sok od limuna.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Pazite da se mnogo ne zgusne. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.biber po ukusu Skuvajte špagete. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta . Posolite i pobiberite po ukusu.0.0. origano i isitnjene sardele.0.1/4 kašičice origana .bosiljak. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.5 dcl belog vina .6 kašika kavijara .Špageti sa sardelom 500 g špageta . Dodajte paradajz.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Posolite po ukusu. Posolite. Odmah služite. Promešajte na tihoj vatri.biber po ukusu Skuvajte špagete.100 g maslaca . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Odmah služite.1dcl prošeka .1. kadulju.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .1 glavica crnog luka . Na kraju dodajte vino i prošek. Dodajte slatku neulupanu pavlaku. 163 . stalno mešajući. lovor.

Služite odvojeno sos. Dodajte sitno seckan luk.so po ukusu .1 tuba majoneza (85g) .1kg paradajza . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. Skuvajte špagete.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .2 kašike kapra .4 glavice crnog luka . ringlice.1 kutija ringlica u ulju .Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza.so po ukusu . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.1 veza peršuna .1 dcl ulja . sitno sečen kapar. prethodno izgnječene i so prema potrebi.1 veza peršuna . sitno sečen peršun.150 g ovčijeg prevrelog sira . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. majonez. Odozgo pospite bibera po ukusu.10 kašika maslinovog ulja . sitno sečene maslinke.so i biber. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk. ulje. 164 .2 glavice crnog luka . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .100g zelenih maslinki . seckan peršun.

sitno sečenu mirođiju i peršun. Odmah služite. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .2 veze mirođije . kiselu pavlaku.2 glavice crnog luka .1 veza peršuna . Odmah služite.0.100g maslaca .Špageti sa ringlicama 500 g špageta . Dodajte so i biber.pa odmah prelijte sos. Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. Sve dobro izmešajte.so po ukusu .1 kutija ringlica u ulju . peršun. seckan crni luk. Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama. Dodajte so.2 veze peršuna .so po ukusu .Ostavite da se kuva 10 minuta.100 g kisele pavlake . Skuvajte špagete.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. biber.100g maslaca . 165 . Stavite na vatru ulje.300 g oljuštenog paradajza .biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.5 dcl ulja .

1 dcl crnog vina .so po ukusu . peršun.2 dcl bujona .100 g praške šunke .300g mlevenog junećeg mesa . U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.1/2 tube pirea od paradajza .1 kašika brašna .1 kašičica origana .1 kašika začina od sušenog povrća .Špageti sa mesom 500 g špageta .1dcl ulja . Ostavite ga da baci ključ.250 g mlevenog goveđeg mesa . Odmah služite.biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.200g oljuštenog paradajza . pečurke.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Dodajte proprženu šunku. Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 veza peršuna . 166 . meso. Dodajte vino.1 šargarepa . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.1/2 glavice crnog luka .so po ukusu .1 veza peršuna . Nalijte bujon. šargarepu.2 kašike ulja . so i biber i dinstajte 10 minuta. celer.1 celer . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. origano i paradajz.50 g pečuraka .

so.2 jajeta .150 g mlevenog telećeg mesa .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .Tople.60 g parmezana .3 dcl hladne vode .Špageti a la Matričana 400g špageta . Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Kada su peljmeni oblikovani. tiho na vatri 20 minuta.sok od 1 limuna .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Dodajte so.so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu.4 kašike ulja . oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. biber i mleko.2 manje glavice crnog luka .150 g mlevenog junećeg mesa . Dodati seckani luk.1 manja glavica crnog luka 0.Vadite modlom za krugove ili kocke. Odmah služite. Skuvajte špagete. ili torteline (kao male kiflice) ili taške. oljušten paradajz. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir).3 kašike hladnog mleka . Kuvati sos.papričicu. Za nadev sameljite meso i luk.100 g mesnate slanine . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.so po ukusu . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance. Stavite nadev i oblikujte.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa. Služite toplo. 167 .5 kg paradajza .1 ljuta papričica .

168 .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.Dodajte so i biber.so . Pomešajte sa toplom masnoćom. Služite toplo.brašno koliko popije . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.Galuške sa spanaćem 300g galuške . Procedite nokle. Služite toplo. Oblikujte veličinu po želji.1 kašika ulja .2 jajeta .ulje i so.200g spanaća .0.1 šolja belog sira .so . Izmešajte sa galuškama. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.150 g tvrdog sira .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi. Kašičicom oblikujte nokle. mleko.biber Skuvajte galuške al dente.50 g maslaca . Ugrejte ulje i promešajte nokle. Ugrejte ulje i maslac. Nokle 150 g brašna .5 dcl mleka .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite. Polako dodajte brašno stalno muteći.0. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea .bibier .Testo ne sme biti suviše tvrdo.2 jajeta . Dobro ocedite.Lupajte testo varjačom 15 minuta. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.5 dcl ulja .0.

100g maslaca . Služite toplo.2 jajeta .0. Ugrejte ulje u šerpi. 6 kašika ulja. Dobro ih ocedite. umešajte nokle.1 dcl ulja .1 veza peršuna .3 jajeta . Oblikujte veličinu po želji. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom.9 kašika vode . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. seckanu šunku. seckan peršun i biber.150 g brašna . 9 kašika vode. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .1 kašika ulja .4 jajeta . Umutite 4 jajeta. 169 . jaja. Napravite kajganu od 6 jaja.prstohvat soli .7 supenih kašika ulja . soli i brašna. seckanu salamu. ocedite ih. brašno.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Polako sipajte na nokle stalno mešajući.1 veza peršuna .i izmešajte sa knedlama. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Polako dodajte brašno stalno mešajući. Pospite seckan peršun i parmezan. Služite toplo.Nokle sa jajima 150 g brašna .150 g brašna .50 g parmezana . mleko. Nokle sa kajganom 9 jaja .propržite mrvice. ulje i so. Služite toplo.50 g salame .100 g mrvica od hleba . Testo ne sme biti suviše tvrdo. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući. Istopite maslac.150 g šunke .so po ukusu Umešajte mleko. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.Kad nokle isplivaju.5 dcl mleka .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.

1 jaje .1 kašika brašna .250 g praške šunke .biber i mrvice da masa bude žitka. Služite hladno. U majonez umutite kiselu pavlaku.Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Služite toplo. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.250 g trapista 100g parmezana .3 dcl ulja . Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.so po ukusu Makarone skuvajte.300g kisele pavlake . Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.100g maslaca . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Dodajte mleko.50 g parmezana . Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi. brašno i napravite ujednačen sos. Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Peršun isitnite.žumance.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . 170 . Dodajte sneg od 1 belanca. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom. Propržite na maslacu. Polako izmešajte sa makaronama.1 veza peršuna .Dobro umutite džigericu.so po ukusu Skuvajte makarone.so .1 kašikica bibera .3 jajeta .so.1/2 tube pirea od paradajza .mrvice od kifle (po potrebi) .pire od paradajza i biber. Pospite sitno sečenom šunkom.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Izvadite meso iz creva za kokobasice.

Pečurke očistite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Ostavite da kuva 15 minuta.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima. Dodajte sitno sečene papričice. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .so po ukusu .150g suve slanine .1 dcl slatke pavlake . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.2 ljute papričice .300g pečuraka bukovače .2 glavice crnog luka .poslažite polovinu makarona.Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. iseckan paradajz ( oljušten).Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.so . isecite i prodinstajte na maslacu. Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.Zatim poslažite ostatak makarona.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .bibier .200g kisele pavlake .5 dcl ulja .pospite pečurke.50 g maslaca .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .1 veza seckanog peršuna . preko njih kolutove cukina i paradajza. bosiljak i so.biber po ukusu Skuvajte makarone.0.2 paradajza . 171 .2 kašike maslaca .1 cukini (tikvica) .1/2 kg paradajza . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.4 jajeta .so biber . Služite toplo.muškat Makarone skuvajte ad dente.Pospite peršun. Promešajte sa makaronima i služite toplo.

so po ukusu .2 žumanceta . Služite odmah dok je toplo. so.1 lovorov list .Grkljani sa sirom 500 g grkljana . sitno seckan crni luk. Izmešajte sir.100g parmezana .150 g belog sira masnijeg . Služite toplo.500g svežih pečuraka .Dinstajte 20 minuta.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.200g kisele pavlake .biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. 172 .150 g sira trapista . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 kašika začina od sušenog povrća . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .3 kaške ulja . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom. Izgnječite bli sir i istružite trapist. a zatim nalijte kiselu pavlaku.so po ukusu . Stalno mešajte. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c. pečurke sečene na listiće.lovorov list i malo vode.1 glavica crnog luka .1 tuba pirea od paradajza . začin od sušenog povrća.500 g svinjskih kobasica .biber po ukusu Skuvajte grkljane. Dodajte pire od paradajza. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Skuvajte gkljane. biber.

Dodajte celer.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. mortadelu. so. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji. kukuruz. konjak. Služite toplo.so .500g svežih pečuraka . Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .100g maslaca . pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c. Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta. šargarepu.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak.500g pileće džigerice . grašak.1 kašika sitno seckanog celera . sitno sečen peršun i bosiljak.1 kašika kapra . Grkljane skuvajte al dente.200g kisele pavlake .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Mortadeu i šargarepu isitnite. biber.bibier .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Služite hladno. kapar.1 veza peršuna . Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.1 dcl konjaka .1 dcl slatke pavlake . kiselu pavlaku. 173 . Izmešajte grkljane. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.3 šargarepe .Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .100g sira kačkavalja . Tople izmešajte sa 50g maslaca. zalijte prelivom i polagano mešajte.100g graška .4 jajeta .

Rastanjite oklagijom 3 jufke. Servirajte sa kriškama limuna. spanać i so.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Služite toplo.150 g maslaca .so po ukusu . 174 .150g kisele pavlake . Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci. flekice). Skuvajte rezance.200g praške šunke .U maloj posudi razmutite jaja.Dobro zamesite. Sve dobro izmešajte. Služite toplo. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . jaja.2 dcl vode .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Izmešajte zajedno sa rezancima.3 jajeta . Polako zamesite testo. kiselu pavlaku i parmezan.600g brašna . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Umutite maslac.kora od 1 limuna .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance.100g parmezana Operite krompir.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.vodu 2 kašike brašna i so.150g maslaca .U sredinu napravite udubljenje. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom. Kuvajte kao svako testo. Prepržite je na maslacu. Zeleni rezanci 150g krompira . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. skuvajte ga i oljuštite. Ostavite da se malo prosuše.2 jajeta . Sameljite na mašini za meso. Skuvajte zelene rezance.Dodajte brašno.Malo ih prosušite i secite na rezance. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.

1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. žumance i 1 jaje. Isecite ga na manje komade. Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Umešajte sa rezancima.1 veza peršuna . so i biber. seckan peršun.Dinstajte još 5 minuta. dodajte 1 jaje. Odmah služite. Umutite kiselu pavlaku.1 kašika ulja .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Operite u toploj vodi i očistite mozak. začin od sušenog povrća. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju.150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.1 glavica crnog luka .žumanceta 200g kisele pavlake .200g telećeg mozga . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli. Ohladite .2 jajeta . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.so po ukusu Ispecite palačinke.500g kravljeg sira . 175 . dodajte mozak.400g kisele pavlake .

Celu masu stavite u vatrostalnu posudu.bosiljak .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.muškat .Pospite seckanim zelenim začinima. 176 .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .dodajte komadiće šunke. zalijte prelivom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Slaninu propržite. paradajza i prodinstajte.1 veza seckanog peršuna .200g sira edamera u komadićima . Služite toplo.Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .10g maslaca .150 g šunke .50g seckane slanine .200g kisele pavlake . polovinom sira i sve izmešajte sa testom.co .300g oljuštenog paradajza .procedite i pomešajte sa maslacem.bibier . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.

1 glavica crnog luka . Prelijte sosom od paradajza.2 jajeta so po ukusu . Služite toplo. 177 . Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju.Dodajte brašno. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .50 g maslaca 100g obarenog spanaća . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Služite odmah.600g brašna .490) Skuvajte krompir.100g praške šunke . oljuštite i propasirajte ga. so i zamesite testo.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga. odozgo stavite praznu jufku i slepite.1 jaje . Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Rubove premažite razmućenim jajetom. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom. svaku lopticu rastanjite. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . skuvajte ih na uobičajeni način. Dodajte maslac i izmešajte.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . jaja. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući. seckan peršun.3 žumanceta .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti. so i bibier.biber po ukusu Skuvajte torteline.5 dcl sosa od paradajza (recept br.200g kisele pavlake . Dodajte jaje i ohladite.100g parmezana .biber po ukusu preliv: 150g maslaca . iseckanu šunku.2 jajeta .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .so po ukusu . Dodajte iseckan spanać.

100g maslaca . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.2 praziluka .3 kašike brašna . Kuvati dok ne proključa.1 kašika začina od sušenog povrća .492.sok od 1 limuna . dodajte so.1 dcl ulja .Dinstajte 15 minuta. dodajte vino i vodu.pečurke.Spustite ga na ugrejano ulje.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .so Isitnite slaninu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Istružite šargarepu i celer. Služite toplo.3 dcl vode .0. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.350 g mlevenog junećeg mesa .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake . Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Oblikujte taške sa nadevom od mozga.so .2 žumanceta .beli biber . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. meso. 178 .1 manji celer . praziluk.bosiljak 2dcl vina .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. šargarepu i celer.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .2 šargarepe . Umesite testo za domaće rezance. origano i bosiljak. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.250 g šampinjona .so po ukusu . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. pečurke. osnovni preliv i bešamel.Dodajte so i biber po ukusu.Dodajte začin od sušenog povrća.origano .biber bešamel preliv: 100g maslaca . biber. Bešamel posebno napravite prema receptu br. Kuvajte ih na uobičajen način. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.5l mleka . Sjedinite sos sa masom mesa.334) nadev: 300g telećeg mozga . sitno sečen peršun i dosta bibera. očistite i isecite mozak na komade.

Promešajte ih.pobiberite. Dobro zamesite i rastanjite jufku. Izmešajte flekice sa šunkom.žumancima i mladim graškom. pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu.2 žumanca .Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .100g maslaca .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Posolite.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Upržite seckanu šunku na maslacu.so po ukusu . Papardele 500g flekica .biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g praške šunke 100g maslaca . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Skuvajte na uobičejen način. Služite toplo. 179 .1/2 slatke pavlake .Secite u obliku taški. Odmah služite.10 kašika brašna .1 jaje . dodajte brašno i jaje.

150 g ovčijeg sira .flekice.1 dcl ulja . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.biber po ukusu Skuvjte flekice. izgnječen sir i na kraju flekice.1/4l mleka .1 veza peršuna .5 jaja . seckana šunka.so po ukusu . Služite toplo.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Flekice sa šunkom 500g flekica .Posolite i pobiberite. U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. dinstovano meso.250 g junećeg mesa mlevenog . Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. flekice. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.Izmešajte flekice sa ovom masom. Služite toplo.50g mrvica od hleba .100g slanine 50 g mrvica od hleba .250g kisele pavlake 100g maslaca .1/2 kašike začina od sušenog povrća .sledeće slojeve: red flekica.flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso.biber po ukusu Skuvajte flekice. mlekom i biberom. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. 180 . Posolite i pobiberite.150g praške šunke .200g kisele pavlake . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.so po ukusu .Musaka od flekica 500g flekica. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.350g domaće obarene šunke .

Služite toplo. Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.1 jaje .Dodajte sitno seckanu slaninu.500g mlevenog telećeg mesa .50g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 veza peršuna .1kg kiselog kupusa .biber po ukusu Skuvajte flekice.1 dcl ulja . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Samo jednom promešajte. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.200g suve slanine . Na ulju izdinstajte meso. Služite toplo. Pecite u pećnici 40 minuta.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pobiberite i posolite.Sve izmešajte.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.Dobro ga pobiberite. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus. 181 . Pospite sa izgnječenim sirom.1 dcl ulja 100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća . Kupus izmešajte sa flekicama. Dinstajte 30 minuta.100g suve slanine .so po ukusu .

umutite jaja i kiselu pavlaku.ulje i vodu.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice. Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. so i kiselu vodu.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.600g brašna .Zamesite tvrdo testo.2 jajeta .Šufnudle 1kg krompira .5 kg brašna .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.200g kisele pavlake .prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir. Nadevom namažite jufke.Izradite ga na dasci.3 jajeta . Služite toplo. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Izgnječite sir.1. Slovenačke štrukle testo: 0.so preliv: 150g maslaca . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). 182 .1 dcl kisele vode .mlake vode . jaja.2 jajeta . Dodajte jaja. Kuvajte 20 minuta.5 kg mekog sira .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.5dcl ulja 50g mrvica od hleba .malo ulja nadev: 0.

100g maslaca . brašno.1/4 mleka . Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.150 g suve kobasice . Zamesite mekše testo. Pospite parmezanom.Kuvajte u slanoj vodi. Služite toplo. Dodajte jaje. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. so.Tirolske knedle 6 suvih zemički .1 dcl ulja . Na kraju umešajte i seckan peršun.procedite i iseckajte spanać.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 manja glavica crnog luka . Ocedite. 183 . Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Njoki sa spanaćem 1.100g suve slanine .5 kg spanaća . Umutite mleko sa jajima. pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Služite toplo uz meso. Dobro ga ohladite i propasirajte.promešajte. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.so po ukusu . Zamesite spanać sa mrvicama.3 jajeta . Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.100g parmezana . spustite na ugrejano ulje.1 jaje . brašnom i jajima.Kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna 3 kašike brašna .100g parmezana Skuvajte. Ocedite i pospite parmezanom. 147).300g brašna .Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.3 kašike brašna . izvadite ih i ocedite.3 jajeta . Njoki 1kg krompira .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.30g maslaca .1 veza peršuna .300g mrvica od hleba .

Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.brašno. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).so Skuvajte krompir u ljusci.80 g maslaca . 184 .1 jaje . Mesite kratko koliko da se spoji. Služite toplo.propasirajte i ohladite.Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.485).250g brašna .sok od 1 limuna so po ukusu .1 žumance .jaje. žumance i so.biber po ukusu . Nemojte mešati. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje). Služite toplo.Ostavite testo 10 minuta da odmori.3 žumanceta . da ga vadite kašikom.40g maslaca .Oljuštite ga. žumanca i 350g kisele pavlake.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.maslac.Zamesite krompir.

185 . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).so po ukusu . Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. maslac i brašno. Pobiberite i posolite po ukusu.biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .5 dcl ulja .jednu na drugu.250 g kisele pavlake .1 jaje Izgnječite sir. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Posolite i pobiberite po ukusu. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.300g samlevenog goveđeg mesa . Isti postupak pečenja. Slažite ih u pleh.0.100g suve slanine . Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . Služite toplo. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Nadevajte piroške na uobičajen način. Nadevajte piroške na uobičajen način. Tanjite ga kao za rezance. Isti postupak pečenja.1 veza mirođije .300g samlevenog telećeg mesa . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.200g maslaca .2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . Dodajte seckanu murođiju.Stavljajte po dve.so po ukusu . so i biber.

iseckane masline. iseckanu slaninu.1 kašičica bosiljka .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac. Služite toplo. Malo nabacajte brašna na kvasac.Namažite uljem. Umutite maslac.so nadev: 3 kašičice ulja .poprašite je brašnom. zatim paradajzom (kečapom).200g šampinjona . biber. Za jednu picu uzmite polovinu testa.so po ukusu . pospite istrunjenu tunjevinu.i konzerva tunjevine u ulju . 186 .100g kravljeg punomasnog sira . na listiće isitnjene šampinjome.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) . U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta. kapar. Napravite loptu. jaja i kiselu pavlaku.100g crnih maslina . razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.10 g svežeg kvasca .2 kašike kapra .1 kašičica origana .100g kisele pavlake .biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane.100g slanine .5 dcl vode . rastanjite ga.1.50 g maslaca . iseckanu šunku.Ostavite 1 sat da uskisne. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C. bosiljak.2 jajeta .5 dcl vode. Sir isecite na kocke kao i pršutu. Odmah poslužite. Istrunite kvasac u sredinu brašna.150 g šunke .Tart od sira 1paket lisnatog testa .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite. sipajte 0. origano.100g pršute . krupno izrendisan sir.150g tvrdog sira ( kačkavalj).

Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.200g šunke .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. kobasice.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu.20 g kvasca .1 kašika kapra . peršun.biber po ukusu . Pospite odozgo malo brašna.Domaća pica testo: 500g brašna . nadev: 200g sira (trapist. U sredini napravite udubljenje.6 komada sardela iz ulja .so po ukusu .1/4 kašičice origana .100g suve šunke .5 komada paradajza .so po ukusu .1 veza peršuna 100g maslinki .5 komada paradajza . seckan peršun. Izgnječite sir i pospite po testu. Pecite 20 minuta na 220 o C. kačkavalj) .1 kašičica strunjenog bosiljka . Posle 30 minuta sa ostatkom vode.1 veza peršuna . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 187 . pospite bosiljak. iseckane maslinke.Zatim stavite kolutove paradajza. sardele. solju i brašnom zamesite testo. zatim rasporedite seckanu slaninu. šunku.2 glavice crnog luka .oljušten paradajz. Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . pa sečene šunke. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas. so i biber. so i biber.100g suve kobasice . Ostavite da uskisne.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Odozgo pokapajte malo ulja. luk.Mesite ga dok ne postane glatko. Rasporedite kapar. Služite toplo. Služite toplo.100g suve slanine .1/4 l mlake vode . origano. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.

Izbodite ga viljuškom. Dobro umutite preliv i zalijte testo.1 glavica crnog luka .Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .so . 10 minuta dinstajte.1 dcl kisele pavlake .muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .biber .pospite po testu.150 g suve slanine . Kratko kuvajte.origano .3 jajeta . Dodajte vino.2 dcl slatke pavlake . Ohladite.300g mlevenog junećeg mesa .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 isitnjeni praziluk .360) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.100g tvrdog sira ( emantalera) .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Pecite 45 minuta na 200 o C.muskat . Po testu pospite meso pa preliv.1 kašika ulja . Ohladite.1 šargarepa u kockama . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. Umutite preliv.biber .so .Dodajte isitnjen luk i povrće. 188 . Dodajte krupno izrendisan sir. vlašac i peršun.manji celer u kockama .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .so .

začine i vlašac.biber .Polovinu pospite po testu.1 kg crnog luka .360 . brašno. Pospite po testu ohlađeni luk.2 dcl slatke pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C. Masu dodajte sirevima . Umutite jaja.1 kašika maslaca so . Umutite kiselu i slatku pavlaku. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.so .100g kisele pavlake .4 jajeta .200g ribanog emantalera .250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . so.umešano pospite po testu.360 .muskat .100g kisele pavlake . preliv i ribani sir.1 dcl slatke pavlake . Pecite 45 minuta na 200 o C. biberom i kimom.1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1/2 kašikice kima .aleva paprika . isitnite i pospite preko slanine. Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Prodinstajte ga začinjenog sa solju. Umutite preliv i zalijte ga.200g kisele pavlake . pavlaku.2 jajeta .200g ribanog trapista .biber . Pecite 40 minuta na 200 o C.biber muskat Slaninu propržite.so . 189 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. jaja.250 g iseckane slanine .aleva paprika . Spanać procedite. mleko. dodajte brašno.1 kašika brašna .1 dcl mleka .Odozgo pospite ostatak slanine.360 .1 kašika brašna .200g ribane gaude . biber i alevu papriku.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.

Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 .10g šećera .1 manja veza mirođije .30 g soli .Ispreklapajte nekoliko puta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. mleka. 190 .30 g kvasca .2 veća struka praziluka . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Dodajte so. Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna .100g margarina . Polovinu praziluka pospite po testu. Nemojte dugo mesiti testo.2 dcl mleka .muskat .40g maslaca . Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode. Pecite 40 minuta na 200 o C.1dcl vermuta . Dobro umutite jaja. zatim losos i mirođiju. pavlaku. vode. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari. biber muskat i vermut.150g dimljenog lososa . začine. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice. Dodajte kim i šećer. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno). Ohladite.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.10g kima .biber . Ostavite da odstoju 30 minuta. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.150g sitno sečene šunke .so . pa drugu polovinu praziluka.krupno mleveni biber . Sve pospite po praziluku.250g kisele pavlake . omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.Losos i mirođiju isitnite.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.

kiflice premažite umućenim žumancetom. Ostavite testo 15 minuta. Rastanjite okruglu jufku.malo hladne vode . premaz: 1 žumance Pre pečenja.50g maslaca U brašno stavite kvasac.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Dodajte šunku i biber.2 jajeta .5kg kravljeg sira . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . nadev:250 g šunke .5dcl sirćeta .1/4l mleka . Secite kao parčiće torte. Mesite ga 10 minuta.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.1 jaje . dodajte jaja i kiselu pavlaku.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom.Dobro umutite. Služite tople.200g kisele pavlake . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo. Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 kesica suvog kvasca . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.0. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.2 jajeta . Istanjite opušteno testo u jufke. Izgnječite sir.1 kg margarina .Ovaj postupak ponavljajte pet puta. 191 . Razvijte tanju jufku.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C. Nadevajte i oblikujte kiflice. Kiflice namažite jajetom.1 jaje nadev: 0.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna .jaje.1 kašičica soli .

Buter-kifle 1 kg brašna . so. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju.1 kesica vanilin šećera . zatim preklopite na trostruko.so po ukusu . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.15g soli . šećer.1 par srpskih kobasica . Nadevajte kiflice. 192 . Ostavite da odstoju 10 minuta. crni luk.100g šećera .1 glavica crnog luka .1 kesica suvog kvasca .4 dcl mleka . Izradite testo da bude glatko. mleko.1 jaje . Kad nadenete i zavijete.Secite kao parčiće torte. lako ćete oblikovati kiflice. opet rastanjite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Ostavite da uskisne.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Izradite ga na dasci.40g brašna .1/4l mleka .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. sitno sečene kobasice i aleva paprika.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. pa preklopite na četvorostruko.1 kašičica aleve paprike . Ostavite u hladnjaku 1 sat. namažite ga margarinom.200g margarina .50g maslaca . nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. Istanjite testo.75g suve slanine . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Brašno. Rastanjite okruglu jufku. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. Premažite jajetom. Posolite.

Ovaj postupak ponavljajte tri puta. kvasca otopljenog u mleku.bibera i kisele pavlake. Testo dobro izradite da postane glatko. Razvijte i oblikujte manje pogačice.200g šunke .biber po ukusu Skuvajte. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.2. Dobro izradite testo da bude glatko. Umutite maslac i podelite na tri dila. umešana sa kiselom pavlakom i biberom.so po ukusu .180 g brašna . 2 žumanceta.5 dcl mleka .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira . 193 . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. soli. Testo razvucite. čvaraka.20g kvasca .biber Zamesite polumeko testo od brašna. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.1 dcl mleka .150g kisele pavlake . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.300g iseckanih svežih čvaraka .40g kvasca . oljuštite i propasirajte krompir.150g kisele pavlake .200g maslaca . mleka. ostavite ih na toplom jedan sat da narastu. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.1 jaje . solju.so po ukusu .3 žumanceta .Zamesite sa jajetom.

Ovaj postupak ponavljati tri puta. Đevreci 2dcl vode . mleka.brašno po potrebi . Kajzerice 1 kg brašna . ulja.50g kvasca . isecite žiletom krst. kvasca. Na krpu pospite susam. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. soli. Oblikujte pljeskavice.1 kašika šećera . već da ostanu bele. Zamesite testo od kvasca.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam. Ostavite pola sata da naraste.1 jaje .ulja.250 g brašna . brašna.20g kvasca . Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne. na sredini pobodite prst.Dobro ga umesite da postane glatko. Služite tople. brašna. Napravite loptice.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Pazite da pogačice ne porumene. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. 194 .150g susama .so po ukusu Zamesite testo od brašna. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.šećera i soli.1 žumance . Premažite žumancetom.Pogačice od sira 250g maslaca . sira i soli.2 kašike ulja .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Vrtite ga da se napravi đevrek. jajeta.11 kašika ulja .so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca.50g permezana .1/2l mleka .

izgnječen sir. premažite 1 jajetom.1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu. Ostavite ga da odstoji 30 minuta. Perece (cca 100kimada) 0.25g kvasca .Dobro zamesite dok ne bide glatko.2 kašičice soli . so i zamesite testo da se odvaja od posude. isecite testo na 4 dela.i jajetom.2 žumanca . U sredini napravite udubljenje.prašak za pecivo i brašno.1/2 kašičice šećera . vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. Istrunite kvasac.5dcl mleka .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Zamesite kvasac sa brašnom. 195 .secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.250g punomasnog kravljeg sira .malo soli i sipajte malo mlakog mleka.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .50g parmezana Dobro umutite maslac. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine.Prekrijte sa malo brašna. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo.5cm debljine. Mikserom umutite maragarin da bude buav.Vukine slane štangle 250g maslaca . Prstom zamutite. 1 jaje. Služite tople.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. stavite šećer. mlekom. napravite jufke 0.Namažite perece razmućenim žumancetom.250g margarina .pospite parmezanom.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.1. Dodajte margarin.50g maslaca .5 kg brašna .2 jajeta .

Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.1. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. kiselu pavlaku. Dodajte jaja. Odozgo premažite masom.4 kašike kisele pavlake . Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . muskat.3 jajeta .so U brašno sipajte mešavinu mleka. Masu nalijte u modlu za manje pudinge. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. biber.4 dcl mleka .5 dcl belog vina . Sve dobro izmešajte.Kriške hleba na kratko umočite u vino. Malo prohladite.muškat vlašac .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.bibier .100g mesnate slanine . izriban sir. 196 . so. Služite toplo. Služite tople pudinge uz meso.so . Pospite seckan vlašac.2 jajeta i 1 žumanceta.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Sve polako umutite i posolite.Jokširski puding 140 g brašna .3 jaeta 250 g tvrdog sira .

Manastirske pogačice 500g spanaća .20g mrvica od hleba .2.1.očistite i prokuvajte spanać.1/4 kašičice cimeta .5 dcl piva Operite. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Sutradan. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.1/4 kašičice bibera . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. 197 . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 dcl ulja testo: 100g brašna .Od ove mase oblikujte male pogačice.procedite kroz krpu. Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1 šolja pepela od tvrdog drveta .1/4 kašičice soli . Služite toplo. pazeći da se ne uzmuti. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.već kao za palačinke.100g badema .2 kašičice kapra .10 jaja .so.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .5 dcl ulja .2 jajeta . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.Polako umutite testo.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.brašna po potrebi . cimet.iseckan kapar.oljušten i isitnjen badem.biber.

Ponovo ga premesite.Kroketi od krompira 1 kg krompira .2 kašike ulja . Dodajte jaja. Svaku predhodno psolite po ukusu.1dcl kisele vode .2 jajeta . Napravite male loptice i razvlačite jufkice. 198 . kisele vode. Služite toplo.5 dcl mlake vode .600g brašna . Ostavite jedan sat da odmori.5dcl ulja .sosove i ribu. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Slažite na tanjir jednu na drugu.2. Pržite pituljice na vrelom ulju.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Zamesite polutvrdo testo. Izradite ga da bude glatko.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Služite toplo uz meso. alkohola i soli.1. brašna.1/2 kašičice soli .2 kašike alkohola .1. Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna . Svaku zasecite po sredini.

Nadev I: Isitnite šunku. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC.200 g kisele pavlake .100 g kajmaka .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . 199 . dodajte oljušten i izgnječen paradajz.so.1/2kg paradajza . Služite tople. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja. bosiljak. Sve dobro izmešajte. so i biber. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima. 619) I nadev: 150 g šunke . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Dodajte jaja i izgnječen sir.biber i šećer.1 kašika začina od sušenog povrća . Nadeve pripremajte na sledeći način. Služite toplo.Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br.2 jajeta . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza. žumanca.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Dobro izmešajte.mlako i hladno.so po ukusu . jaja. so. dodajte kajmak. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.Kuvajte pola sata. Dobro umutite.100 g kisele pavlake . Pakujte kao sarme.2 jajeta .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1 veza peršuna .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .2 jajeta . biber i kiselu pavlaku.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira . iseckanim peršunom i biberom. kisele pavlake.so po ukusu .biber po ukusu .2 žumanceta .Izravnajte kao veliku palačinku. Slušite u vatrostalnu posudu.1/2kašičice šećera . Nadev II: Izgnječite sir. Skuvajte makarone. Ostavite da se ohladi.

1 veza peršuna .1 kašika začina od sušenog povrća .619).1 kašičica bibera . Pecite ih na vrelom ulju.1 kašičica bibera .400g telećeg mozga . začin od sušenog povrća. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. seckan peršun.1 kašika ulja . Dodajte meso.619).1 veza peršuna .150g mrvica od hleba . dodajte začin od sušenog povrća. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .2 jajeta .350g mlevenog junećeg mesa .2 jajeta .150g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća .2 dcl ulja . Služite toplo. pa u mrvice. Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. 200 . Služite toplo. pa u mrvice.Dobro izdinstajte. biber i so.2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.seckan peršun i biber.100g suve slanine .

Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .Pobiberite.hlebne mrvice .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance.150g mrvica od hleba . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.4 oljuštena i isitnjena paradajza .brašno . pa u mrvice. Izdinstajte na maslacu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta .400g pečurki .Dodajte seckan peršun. 1/3 nadeva. Iseckajte pečurke. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke.2 dcl ulja . začin od sušenog povrća i pobiberite. Uvaljajte ih u brašno. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Pecite na vrelom ulju.1 veza peršuna .150g šunke . Ohladite.150g šampinjona .1 kašika ulja .ulje preliv: 1/3 nadeva . šampinjone na tanke listove.619). 201 .2 jajeta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. Služite toplo.

1 dcl soda vode ili kisele vode .1 kg kore za gibanicu .100g maslaca .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Kada ste napunili celu šerpu. Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.so po ukusu .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.5 dlc ulja .Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .200g kisele pavlake . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.4 jajeta . Služite toplo. jajima.300g punomasnog kravljeg sira . kiselom pavlakom.200g kisele pavlake .0. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom.solju i biberom. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. Pecite 2 sata na umerenoj toploti. 202 . pa pokrijte jednom korom.Ravnomerno stavite preko testa. Gibanica na moj način 1 kg sira . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. uljem sodavodom i solju.2jajeta . odozgo nasecite u liskama maslac.

kvascem i izmućenim maslacem. Zamesite testo sa brašnom. Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Nadev rasporredite odozgo na testo.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.1 jaje .20 kvasca . Pobiberite i posolite.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom.1 jaje . Namažite nadev. 203 . Služite toplo.300 g punomasnog kravljeg sira .2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).Na kraju odozgo stavite kore. mlekom.200g kisele pavlake . so i biber. Dobro izmešajte. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 dcl ulja . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu .so po ukusu .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Razvucite ga u podmazan pleh. Služite toplo.

1 glavica crnog luka . Odozgo stavite koru kao poklopac.Čvrsto uvijte rolnu. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. 1 jajeta i bibera. 200 g kisele pavlake i biberom.zatim opet naborane kore. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.3/4 kg punomasnog sira . Pecite još 15 minuta. 204 .so -biber Isitnite slaninu.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . Pospite izdinstan kupus. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. dodajte začin od sušenog povrća.jajima i solju. pa pospite mešavinom sira.1 kašika ulja .pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Ohladite. Pecite još45 minuta.so po ukusu .pa dinstovano meso.1 kg kiselog kupusa ribanca .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150g suve slanine . Pecite jedan sat na umerenoj toploti. Zatim stavite red naborane kore. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom. Stavite jednu koru na podmazan pleh. mirođiju i dosta bibera.1 veza peršuna . seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća . Potrpuša 3/4 kore za gibanicu . Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.400g kisele pavlake .2dcl slatke pavlake .2 jajeta . Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta.1 dcl ulja . Ukupno pečenje 30 minuta. Služite toplo.5 jaja . izmešajte sa kupusom.1 veza mirođije .

205 .300g kajmaka .5 dcl ulja Zamesite testo.5 dcl mlake vode .Jajača testo: 600g brašna . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2.200g kravljeg sira .Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.1. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm). Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.so nadev: 9 jaja .ulje. Služite toplo.nadev.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. Zatim opet premesite na dasci pet minuta. U sredini brašna napravite udubljenje. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.5 dcl mleka . Oblikujte hleb. Testo izradite na dasci da bude glatko. Napravite loptu. Kad je hleb pečen.1 kašičica soli .2.100g maslaca .15 g kvasca . Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi.2 kašičice šećera . Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. dodajte 1 kašičicu šećera.Američki beli hleb 500g brašna . Polako sve zamešajte. Mesite ga najmanje 10 minuta.1 jaje .so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. 212 . stavite ga u pleh.

Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).15 g kvasca . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.maslac za podmazivanje .jaje. maslinovim uljemn i belim vinom. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. U sredinu sipajte pripremljen nadev.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .1 kašika maslinovog ulja .100g maslaca . Pripremite nadev.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa.1 žumance .mleko. istopljeni maslac i so.1 dcl belog vina .Oblikujte loptu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC.1 jaje . Premažite ga žumancetom.60g maslaca .100g pršute(mesnate slanine) . Hleb možete služiti topao uz aperitiv.30g naribanog parmezana Brašno.1/2 kašičice šećera . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. seckan peršun. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. Umutite maslac.1 dcl maslinovog ulja .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 kašičica soli 1. žumance.so po ukusu .Sve zamesite. kvasac. 213 . Na sredini napravite kao čvor.4 jajeta .1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira . Ponovo premesite testo.25 g kvasca .sipajte testo i opet ostavite da odmara. so i biber. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 kašičica praška za pecivo . šećer i ostavite da uskisne.5dcl mleka . izgnječeni sir.prašak za pecivo.1 veza peršuna . Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Premežite kalup za tortu. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. Maslinov hleb 500g brašna .Ostavite nadev u hladnjak.

2 dcl mleka . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.2 kašičice soli . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine . ulja. Ostavite testo da odmori 20 minuta. Služite mlak hleb uz aperitiv. sode bikarbone i soli.namažite ga sa jajetom.500g brašna . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC). vode. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1 kašika ulja . Srpska pogača 1 kg brašna . slaninu i sireve. Još jednom kratko mesite testo. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.50g naribanog parmezana .1/2 kašičice sode bikarbone .Malo brašna pospite preko kvasca. Išarajte viljuškom.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera .25 g kvasca 0.50 g maslaca .5 dcl mlake vode .1 žumance .po potrrebi mlake vode .maslac za podmazivanje .sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Stavite ga u podmazanu tepsiju. 214 . Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.Dodajte brašno kao i pavlaku.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.

Pospite preko slanine krupno mleven biber. Stavite u podmazanz tepsiju.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.po potrebi mlake vode . Kad je gotova. išarajte viljuškom. Stavite je u podmazanu tepsiju. uvijte je u čaršav da odstoji.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. viljuškom napravite šare.1l kisele vode . Slaninu isecite na tanke listove.so po ukusu . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .1/2 kašičice sode bikarbone . Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.2jajeta . Oblikujte pogaču. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.1 žumance .1 kašika ulja . prašak za pecivo.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti. Napravite loptu. Preklopite testo. Kad je gotova. vode. ulja.1 žumance .so. 215 . Služite toplo.150g suve slanine .Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Premažite žumancetom. Ostavite da odmori 20 minuta. Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. sode bikarbone i soli. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Služite toplu uz kajmak i sir.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo.

216 . Pogače odozgo izbodite viljuškom. Bosanska pogača 1kg brašna .Hercegovačka pogača 1kg brašna .a rubove ostavite deblje.mlekom solju i vodom. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC. Formirajte pogaču.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Bogata pogača 1kg brašna .3 žumanceta .2. Ovaj postupak ponovite tri puta. Zamesite brašno s uskislim kvascem.150g maslaca . Ostavite da odstoji 20 minuta. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju. Služite tople uz kajmak ili sir. Rastanjite testo i premažite ga maslacem. mleka.1 prašak za pecivo .Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Testo treba da je polutvrdo. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.1/2l kisele vode . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.5 dcl mleka .ulja. Presavijte ga na tri dela.2. 2 žumanceta.2 dlc kiselog mleka .1 dcl mlake vode .vodu i so.5 dcl ulja . Kidajte je na komade.2 dcl mleka .20g kvasca .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta.so po ukusu Zamesite testo od brašna. praška za pecivo i soli.so po ukusu Zamesite brašno. Svaku na sredini rastanjite. kiselim mlekom. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.

5 kašičica soli .1.250g maslaca . mleko. Somun 1kg brašna .1 žumance .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.25 g kvasca . solju.Seljačka pogača 750g brašna . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.1 dcl ulja .3/4l mlake vode . izbodite viljuškom. Testo dobro izradite da postane glatko.izmrvljen kvasac i so. Izradite testo da bude glatko. šećerom i vodom. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. Ne treba ostavljati da uskisne. kvascem. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem.1/2l mleka .20g kvasca .20g šećera .Premestite.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. i stavite u pleh podmazan maslacem. Posle oblikujte manje lopte od 250g. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. 217 .so po ukusu Zamesite brašno.25 g svežeg kvasca . Zamesite testo sa brašnom.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne. Uobličite pogaču.4 dcl vode (mlake) . premažite žumancetom. Raskošna pogača 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače.

Cicvara 500g kisele pavlake . 218 .3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .300g kajmaka brašno po potrebi .4 šoljicekukuruznog brašna . Još minut-dva promutite na vatri. brašno. sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. Podmažite tepsiju. Dodajte kajmaka i služite toplo.2 dcl mleka .4 kafene šoljice mleka .4 kašike brašna . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. Sve izmešajte.2 dcl vode .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Ako je suviše masna. malo ocedite mast. mleko. Služite toplo.300g punomasnog kravljeg sira . Posolite.3 jajeta .ulje. prašak za pecivo i so. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir. Pred služenje umutite i izgnječen sir.3 šoljice ulja .so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. uspite brašna da ne bude mnogo gusto.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira .

Dodajte oceđeno zelje.100g kisele pavlake . stalno mešajući. ulje i 3 jajeta. dodajte hleb. 219 . sir.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . da se dobije ne mnogo žiitka masa.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice. Pred služenje pospite čvarcima.5 dcl vode Operite zelje. Služite mlake projice. Kada proključa. Pecite još cca 30 minuta. Sipajte kajmak i izgnječen sir. Služite toplo.300g punomasnog sira 150g čvaraka . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.3.200g kukuruznog brašna . Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba .1 dcl ulja .200 g kajmaka . Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom. posolite i ostavite da stoji 1 sat. Popara mrsna 1l mleka . Dobro umutite kajmak.4jajeta . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).so .200g punomasnog sira .200g kajmaka . Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Stavite mleko da se kuva. iseckajte na rezance.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. 221 .1 limun .Lešo (kuvana) riba 1 .morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .škrapina. Stavite u posudu ribu. biber.1 veza peršuna .ili kavala) -1. Kada je riba kuvana. Sipajte vodu da ogrezne. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. pauk. ulje.1 glavica crnog luka . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.oslić.2 lovorova lista . 1 vezu peršuna. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.5dcl ulja . Ostavite da odstoji 30 minuta.2 veze peršuna .2 limuna . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5 kg ribe(arbun.5 dcl maslinovog ulja . Kada je riba gotova. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.1. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne. lovor. luk. pripremite je prema receptu. Zalijte je maslinovim uljem.sok od 1 limuna . Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .0. Kada se riba odmrzne. morsku so. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.

100g maslinki .so po ukusu .biber po ukusu Oslića očistite. Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.so po ukusu . U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Kuvajte sve 20 minuta. posolite. dodajte seckan crni luk.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja . belo vino. Pobiberite i posolite.sok od 1 limuna . Posebno propržite oljušteni paradajz. blago izlupajte tučkom. Ostavite u hladnjaku da prenoći.1 kašika začina od sušenog povrća .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine .100g brašna .1/2 kg paradajza . uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju. 487) .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. Služite toplo. začin od sušenog povrća. 222 . Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.1 struk ruzmarina . maslinovo ulje.200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.1dcl ulja . Oslić na italijanski 1 kg oslića . seckane masline bez koštica. Služite hladno. ruzmarin. so i biber.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite.

so . Dinstajte 15 minuta.ulje Brašno.100g maslinki . Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. Belanca ulupajte u čvrst sneg. Služite toplo.so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . Filete uvaljajte u brašno. beli biber.1/2l bešamel sosa .1kašika ulja . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.sosom.beli biber . kašiku ulja.200g pečuraka(šampinjona) .Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. 223 .1 kašika kapra 1 veza peršuna . pivo. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. žumance i so dobro umutite.477). seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.100g maslaca .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.brašno .1/2 l belog vina .sok od 1 limuna .sok od 2 limuna . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . prelijte pečurkama i belim vinom.2 žumanca . i seckan peršun. sok od limuna.Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .1 glavica crnog luka . Filete isperite u hladnoj vodi.so po ukusu .3 kašike pirea od paradajza . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.1 veza peršuna . kapar.3dcl piva . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Služite tople uz tatar sos (recept br.

pospite kapar i seckane maslinke. Kada je losos kuvan.1 12 piva . vlašac dobro izmešajte sa lososom.1/2 l vode .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . prelijte ga maslinovim uljem. Pavlaku.1 manji kiseo luk .biber . ruzmarin.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.8 tankih kriški hleba . Losos tatar mažite na krutone.1 kašika kapra .100g maslinki .so . Služite odmah.1 kašika seckanog vlašca . Začinite.prstohvat majčine dušice .2 kašike kisele pavlake . Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa .1 veza peršuna . sirće i so.1dcl vinskog sirćeta . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 dcl maslinovog ulja .1 struk ruzmarina . dodajte peršun. seckani luk. 224 . Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. majčinu dušicu.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.

oljušten i isečen paradajz. kiselu pavlaku. Premažite kolač majonezom.4 jajeta . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Služite hladno. Dodajte jaja.2 dcl holandskog sosa . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.1 dcl belog vina .so po ukusu .200g pečuraka . 225 . Sve dobro unutite. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.300g kisele pavlake .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g .so po ukusu . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. izvadite kost.50g maslaca . Ohladite. so i biber. seckan luk. Služite toplo. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice.100g kisele pavlake . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku. skinite kožu. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju .50g maslaca .biber po ukusu Ribu očistite. U posudu stavite maslac.4 paradajza . Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.3 dcl majonez sosa . Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 glavice crnog luka . rasecite popola. na listove isečene pečurke i nareske ribe.

biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola. Listove očistite i isecite nareske. Umešajte kiselu pavlaku. 226 .100g brašna .5 dcl ulja . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.4 paradajza .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Od glava.so po ukusu . Izdubite ih.100g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. Služite toplo.1 dcl belog vina . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri. peraja. Služite toplo. 489) . Procedite.1 dcl ribljeg bujona .4 plava patlidžana .1 kašičica aleve paprike 1. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića . lukom i peršunom. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.3 dcl sosa od oraha (recept br.50g maslaca .50g mrvica od hleba . stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.1 limun .biber po ukusu Riblje nareske operite. posolite i zakiselite limunom. Pospite mrvicama hleba.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Izvadite nareske rešetkastom kašikom.100g kisele pavlake . Zatim uvaljajte u brašno. Pržite na vrelom ulju.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Ohladite.so po ukusu . kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.5 jaja .

sitno iseckan list bosiljka . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.100g maslaca .beli biber .1 kašika vinskog sirćeta . bosiljak i so. 227 .20g mrvica hleba . estragon. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Služite toplo. sirće.1 glavica crnog luka . Ovim prelije ribu.2 kašike paradajz-pirea . beli biber i so.sok od 1 limuna . pospite mrvice. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Popite lukom i seckanim peršunom. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac.so po ukusu . Kad luk sasvim omekša.2 žumanceta . posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.List sa pečurkama 4 lista .2 glavice crnog luka . beli biber. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Služite toplo sa sosom od vina. dodajte parčiće maslaca. senf.100g pečuraka . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC.2 jajeta .1 struk estragona . peršun i zalijte limunovim sokom.1 kašika senfa . pavlaku.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru.2. Mutite na vatri 5 minuta.5 dcl belog vina . Pecite dalje u pećnici 20 minuta. Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista . Dobro umutite jaja. vino.5 dcl slatke pavlake . izmiksitani list. luk i paradajz. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke.2.200g rashlađenog maslaca beli biber .5l roze vina .1 veza peršuna .so sos: 0.

Izmešajte ga sa bakalarom. Ohladite.10 zrna bibera . Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. karanfilić.10 zrna bibera .2 lovorova lista . Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. sirće. biber.2 karanfilića .1 veza peršuna . Izmrvite ga.Ocedite bakalar očistite od kostiju.5 glavica crnog luka . Služite hladno.2 dcl maslinovog ulja .so po ukusu Očistite. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.2 dcl ulja . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . ugrejte i ispecite ribu. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara . nalijte vino.1.1 limun .3 glavice crvenog luka . biber u zrnu i so. posolite. Kuvajte 1 sat.Skuvajte i oljuštite krompir.5 dcl maslinovog ulja . Sve kuvajte 3 minuta. pa dodajte soli po ukusu. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).2 dcl belog vina . Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. ruzmarin.2 dcl vinskog sirćeta . dodajte lovor.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. 228 . Izmešajte ulja. maslinovo ulje i seckan peršun.3 lista lovora .2 struka ruzmarina . so. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. Na zaostalom ulju ispržite luk.1 kg krompira .100g brašna .so po ukusu .2 limuna . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. dodajte seckan luk.

Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.100g paradajz-pirea . Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .1 kašika brašna .1 kutija tunjevine u ulju . 2 dcl vode i sokom od limuna. sitno isečen luk.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .2 glavice crvenog luka . Punite paradajze. istopljen maslac. zalijte vinom.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.1 glavica luka .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede.90g majoneza .200g sira fete . Ocedite. Sve dobro umutite.so po ukusu . pavlaku. Ukrasite.100g maslaca . 229 . brašno.200g pečurki 200g paradajza .5 dcl belog vina .100g kisele pavlake . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta. Služite toplo. i stavite u hladnjak 2 sata. majonez. Sir izgnječite. U vatrostalni sud stavite tunjevinu. dodajte proceđenu tunjevinu. biber i so. pireom od paradajza.sok od 1 limuna .100g maslaca . Prepržite je na maslacu s obe strane. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.

biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. Kuvajte 10 minuta. Pobiberite. limunov sok i 1/2 veze peršuna.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. Služite toplo.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 kašike kapra .400g škrapine . Izmešajte i punite krompire.400g kisele pavlake .1 kašika kapra . Ribu ocedite. 230 .4 jajeta . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca.1 veza peršuna .sok od 1 limuna . kapar. so i biber. jaja. seckan peršun. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .100g maslaca . Izdubite ih.10 zrna bibera . dodajte biber u zrnu. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC.20g suve slanine .so . Služite toplo. Škrapinu stavite da se kuva.300g tvrdog sira . Morski krš 1 paket kisnatog testa .2 jajeta .so po ukusu . propasitajte. dodajte seckanu slaninu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pospite dagnjama (skampima).

2 glavice crnog luka .300g dimljenog lososa .2 kutije tunjevine u ulju . zalijte umućenom pavlakom sa jajina. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima. izgnječite i izmešajte sokom od limuna. Pobiberite.so . tunjevinu.so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.4 jajeta . Pospite luk.2 glavice crnog luka .morska so . Služite toplo. stavite ga u tepsiju (34cm).1 kutija kavijara (100g) . 231 .75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.75 g maslaca .Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pospite luk.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Losos kiš 1paket lisnatog testa .300g maslaca .biber .4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. kavijar. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite.1 limun .300g tvrdog sira . Služite toplo. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Rastanjite testo. Tunjevinu procedite.alufolije Dobro operite i očistite skuše.4 veze mirođije .400g kisele pavlake .300g tvrdog sira . Odozgo stavite tanke režnjeve sira.400g kisele pavlake . Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC.

3 kašike maslinovog ulja . očistie i isitnite. skampima. solju i biberom.sok od 1 limuna .250g pirinča . isitnjenim maslinkama.so po ukusu . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.so po ukusu . Paradajz oljuštite.biber po ukusu Skuvajte skampe.Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .1 kašičica senfa . solju i biberom. senf i sardel-pastu. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .1 kašika senfa .2 kašike kapra 100g maslinki . Odvojite nekoliko listova zelene salate. 232 .1/2 kašičice sardelpaste .487 . senfom. očistite od semena i isitnite na manje kocke. kaprom. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Služite hladno. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. Služite hladno. ocedite ga i operite u hladnoj vodi.2 paradajza .150g kisele pavlake . Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Dobro umutite ulje. Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza .1 limun .1 glavica zelene salate . paradajz -pireom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. zatim list zelene salate.4 belanceta . tvrdim belancima seckanim na kockice. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. Odvojite krupnije komade od trupa. sok od limuna. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. Skuvajte pirinač. Na dno čaše stavite isitnjen led. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. a ostalo isecite na rezance.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite.

Pirinač je gotov kada tečnost ispari. Malo prodinstajte.1/2 kg paradajza .5 dcl maslinovog ulja . paradajz i pitinač.1 veza peršuna .1/2l supe od skampa . 233 .2 glavice crnog luka .1 kašika brašna .so po ukusu .300g kreveta . žumanca.100g kisele pavlake . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.biber po ukusu Skampe skuvati. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama. so i biber.1 kašika ulja . očistite i izrendišite na krupno. Krompir. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Dodajte skampe.400g pirinča .sok od 2 limuna .solju. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Služite toplo. seckan peršun.1.800g krompira . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Krompir operite. Očistite i isitnite skampe.biber krupan .50 g parmezana . Začinite po ukusu.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna.2 žumanceta . Hren oljuštite i izrendišite na sitno. Zatim sipajte vodu od skampa. Na ulju propržite seckan luk da omekša.Rižoto od skampa 1 kg skampa . hren. Pospite parmezanom.

biber po ukusu Kuvajte supu.200g kisele pavlake . Kuvajte 15 minuta.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca . lovor.100g kisele pavlake .so po ukusu .4 veća skampa . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Otpakujte i služite u debljim komadima.1 veza celera .1 veza peršuna . Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Isecite nepravilne krajeve.100g maslaca .2 dcl mleka .350g pečuraka (šampinjona) . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Ostavite da se ohladi u vodi.so .1 lovorov list . praziluk.10 zrna bibera .Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . vino. Služite toplo.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Celu masu umutite i začinite. Ovlaš istucite nareske. 234 . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. peršun. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.2 žumanceta . Ocedite. Posolite. pobiberite i stavite limunov sok.3 praziluka .2 kašike brašna . dodajte brašno. Dodajte obareni spanać. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti.100g kuvanog spanaća . Kuvajte dok povrće ne omekša. Pileće nareske namažite ovom masom.1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.4 dcl belog vina . biber u zrnu. celer. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.1 dcl supe od školjki . Mutite ručnim mikserom.sok od 1/2 limuna . U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Sipajte supu i mleko. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g parmezana . Pariski sos: Ugrejte maslac.

2 dcl maslinovog ulja .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje. so i biber.1 veza peršuna . crni luk.sok od 2 limuna . Dagnje su gotove kada se otvore. kiselu pavlaku.2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl maslinovog ulja .3 dcl bistre supe . Ne sme da proključa. Iseckan luk propržite na maslacu.100g maslaca .250g kisele pavlake .5dcl belog vina . Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . dodajte začin od sušenog povrća. seckanu mirođiju.2 kašike Vorčester sosa .1 veza mirođije . Promešajte.1 ljuta papričica .1 limun . izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. peršun i biber. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama. so i biber. Kuvajte 2 minuta. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.300g pirinča . 235 . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. brašno.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. Izvadite dagnje. ulje. vino.1 glavica crnog luka .so po ukusu .1 kašika brašna . limun u kriškama.4 dcl belog vina . Služite toplo.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . Kada je pirinač gotov. Zalijte Vorčester-sosom. dodajte pirinač. Kuvajte na umerenoj toploti.2. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.biber po ukusu Dinstajte dagnje. a u sok stavite 50g maslaca.

50 g parmezana . 236 . Posolite i pobiberite. Iz svake lignje izvadite kost. Sav zeleniš isitnite. Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. 458 .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 glavica luka . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.sok od 1/2 limuna .1 kašičica senfa . Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.0.so Dagnje prokuvajte 15 minuta. Dodajte dagnje i polako izmešajte.so po ukusu .2 kašike kapra so po ukusu .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Ugrejte ulje. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari.1 manja glavica crnog luka . solju i biberom.5 dcl ulja. Nalijte dagnjama i bujonom.75 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite.1 dcl maslinovog ulja . mrvicama od hleba. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . 0.5 dcl ulja. Zalijte vinom i 1.2 dcl maslinova ulja . Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. Pospite parmezanom i služite toplo.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Propržie pirinač i glavicu luka. ohladite. umutite sa uljem i limunovim sokom.300g pirinča .2 dcl belog vina .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Izvadite ih iz školjki.1 veza peršuna .

350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . dodajte seckan luk. riban celer.sok od 1 limuna .1 kašika kapra . maslinovo ulje.biber po ukusu Operite i očistite lignje. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.biber po ukusu Lignje operite.100g maslinki . Sve izmešajte.6 dcl bistre supe . so i biber. maslac.so po ukusu .pire. seckan peršun. Služite hladno. Prepržite ih na ulju. Isecite ih na komade.1 dcl maslinovog ulja . so i biber.50g parmezana .1 celer 1 dcl belog vina . Dodajte pirinač.1 dcl maslinovog ulja . isecite ih na kolutove. Kada su lignje omekšale.Rizoto od lignji 1kg lignji .5 dcl ulja . Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Dodajte luka sečenog na kolutove. paradajz.so po ukusu . Služite toplo. sok od limuna.2 glavice crvenog luka .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . kapar i supu. Pospite parmezanom.0. seckane maslinke. očistite i iz svake izvadite kost. 237 . kapar. Ohladite.50 g maslaca . Lignje na salati 1 kg lignji .2 kašike kapra .

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

Izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Sos Andaluz 2 dcl majoneza .2 veze mirođije . dodajte limunov sok. Služite hladno.sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk.2 kašike kapra . Dodajte sok od limuna i so. i kapar. alevom paprikom i karijem. Služite hladno. dodajte seckani peršun i mirođiju. 239 .1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Izmešajte sa majonezom. Služite hladno.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte.so po ukusu Istružite hren.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.sok od 1 1/2 limuna .2 korena hrena .Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 veze peršuna . krokete. Služite hladno uz meso. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sve dobro izmešajte. ribu.2 kašike kečapa .2 kašičice aleve paprike .

zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte.so po ukusu .5 dcl belog vina . Služite toplo uz špagete. Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.so .200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Sve dobro umutite.1 dcl ulja . so i biber. Sos od limuna za špagete 2 limuna . Dodajte seckan peršun i bosiljak. vino i limunovu koru.sok od 2 limuna . sok od limuna. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Skuvajte kao sirup.2 dcl pileše bistre supe .Sos od senfa 200g senfa . 240 . Dodajte kiselu pavlaku.200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte.1 kašika svežeg bosiljka .biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Sos od limuna 125g maslaca . Služite hladno. strugan hren.2 jajeta sok od 1 limuna . so i biber. limunov sok.biber Limun operite i oljuštite. prohladite i osušite. Dodajte supu i skuvajte na polovinu. dodajte limunov sok.so po ukusu .1 kašika maslaca . Oljuštene limune ocedite. Služite hladno. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Sve dobro izmešajte.0.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 kašika šećera . Nikako belu kožu. izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim ribanu koru od limuna.2 korena hrena . blanširajte.kora od limuna .

1 veza peršuna .1 kapika kapra . stavite u dinstan paradajz. kapar.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Kuvajte 2 minuta.0. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Služite hladno.5 dcl ulja . Isecite i izgnječite tunjevinu.2 kašike pira od paradajza .1 mala tuba majoneza (85 g) . Izdinstajte seckan luk. 241 .5 dcl maslinovog ulja . majonez i so.so po ukusu .0. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza.2 lista kadulje (žalfije) .3 paradajza . Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .so po ukusu Dobro umutite ulje.Vokijev preliv za salatu 1. Služite hladno. sok od limuna. Stalno mešajte.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju. seckan peršun. Preliv izmešajte sa zelenom salatom.sok od 1 limuna . biber. kadulju.1 struk bosiljka . lovor. Dodajte prošek i vino. origano. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .5 dcl prošeka . dodajte so. bosiljak.1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte. isitjene sardele.0.prstohvat origana .1 list lovora .1 kutija tunjevine u ulju . pire od paradajza.

Dodajte kiselu pavlaku.Smiljin sos od senfa 100g senfa .3 kašike senfa .3 kašike mlake vode . so i biber. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 koren hrena .1 kašika senfa .1 mala tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.1 žumance .biber po ukusu Umutite žumance. so i biber. Služite hladno.1 dcl crnog vina . Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. 242 .2 kapike jabukovog sirćeta .1 kašika meda . senf.100g kisele pavlake . Izmešajte. Ohladite.2 kisela krastavca . Engleski preliv za salatu 1.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . Služite hladno. mlaku vodu i ulje. luk. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. krastavce. Sos tatar 3 dck majoneza .1 jaje Sitno isecite kapar. Služite uz struganu šargarepu.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kašike ulja .1 manja glavica crnog luka . strugan hren.2 kašike kapra .so po ukusu . majonez.senf.

Sipajte supu i biber. Služite toplo ili hladno. Pasitejte.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Dodajte sok od limuna.sok od 1 limuna . Služite toplo.5 dcl bistre supe .1 paštrnak . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Holandski sos 4 žumanceta .Propržite seckan luk i brašno.2 kašike brašna .2 glavice crnog luka . šećer i kiselu pavlaku. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Izmešajte.75 dcl belog vina .1 dcl slatke pavlake .so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.4 dcl bistre supe .1 celer .5 zrna bibera .1 šargarepa . so.so po ukusu . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Sos za divljač 40g maslaca . Uspite supu stalno mešajući. Posolite. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno.0. Dobro umutite.100g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna . 243 .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.

3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom. senf.40 g istruganog parmezana . 244 . šargarepu i celer izrendišite.2 dcl vina .1 žumance . žumance i parmezan. kiselu pavlaku. Na kraju dodajte parmezan. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .biber . Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom. Paradajz umutite sa vinom. da baci ključ.1 kapika kapra . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.1 glavica crnog luka . dodajte so i biber.so .2 dcl slatke pavlake .120g maslaca . Dodajte šargarepu i celer. Prelijte tople njoke. isitnjen kapar i beli biber.1 celer .100g struganog trapista .ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.Sos za ribu 1dcl vina .20g struganog parmezana .3 kašike koncentrata paaradajza .beli biber . dodajte vino.2 šargarepe .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.parmezan Luk isitnite. Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . pavlaku i sve sireve.200g kisele pavlake . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Preliv za njoke 50g maslaca . Prokuvajte.

Služite hladno.5 dcl ulja . Umešajte u majonez. Sos majonez 3 žumanceta . salatu.prstohvat kajenskog bibera . estragon.1 manja glavica crnog luka . Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.beli biber . paradajz.200g kisele pavlake . Služie hladno ili upotrebite za druge sosove. vodu.suvi ruzmarin .sok od 1 limuna .origano Umutite ulje.1 dcl vode . Kad je majonez umućen. dodajte senf.Pikantan sos za pečenje 1. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.50g zelene salate . origano i na kraju pobiberite. ispasirani luk. dok se peče mažite u nekoliko navrata. Ocedite i dobro propasirajte.1 veza peršuna .pola tube koncentrata paradajza . peršun. Zeleni sos majonez 50g spanaća . 245 .so po ukusu Skuvajte spanać.30 g estragona 3dcl majoneza . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna. dodajte bibera i soli. istrunjen ruzmarin. limun.sok od 1 limuna .1 kašika senfa . sok od limuna i so.3 dcl ulja . Pečenje.so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).

1/2l mleka .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.2 kašičice paradajza .beli biber po ukusu . iseckan luk. Služite toplo.50g badema . Sos bešamel 100g maslaca . Služite uz meso i ribu. Dodajte šećer.1 dcl ulja prstohvat bosiljka .1 glavica crnog luka .1 krompir . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Stalno mešajući. dodajte sok od limuna.sok od 1/2 limuna . Ugrejte ulje. sok od limuna.1 kašičica brašna .sok od 1/2 limuna .1/2 korena struganog hrena .1 kašičica šećera . so i biber. Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. paradajz. Dodajte obaren i propasiran krompir. 246 . senf.so po ukusu .1dcl ulja . biber i so. biber i ulje.1 veza peršuna . propržite ga da ostane svetle boje.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.1 kašičica senfa .Sos od oraha 150g oraha . hren. Sos od paradajza 1kg paradajza . Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . so. Služite hladno uz meso ili ribu. Sve dobro umutite.biber Umutite ulje.2 kašike brašna . Dodajte vrijuće mleko. bisiljak.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.so po ukusu . so. dodajte brašno. biber i isitnjeni peršun.so .

so biber Isitnite pečurke i peršun. Pobiberite.2 jajeta .biber Obarite pirinač al dente. Potopite kifle u mleku 10 minuta.2 dcl mleka . kraj zatvorite čačkalicom. jaja.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 glavica crnog luka . Sve izmešajte. peršun.1 veza peršuna .1 veza peršuna . so.so . estragon. Nadev za pile 250g pirinča . Sve umutite s majonezom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. punite pile.2 jajeta . so i biber. džigericu i slaninu. Punite pile. peršun. ocedite ohladite. Prodinstajte na ulju. Dodajte isitnjen peršun. kapar. kiselu pavlaku.1 kašika kapra . Sitno iseckajte luk.biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Ohladite.0.5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno. biber.2 kifle .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .so po ukusu . jaja. Umutite isceđene kifle.100g suve slanine . Pecite u pećnici normalno. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona . 247 .250g pileće džigerice .3 kašičice senfa . senfom i solju.1 veza peršuna . Služite hladno. pečurke.100g kisele pavlake .Sos Remulad 3dcl majoneza .

crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. konjak i biber. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. so.kora od pola limuna . Ostavite da stoji 2 sata. Izmešajte džigericu.2 dcl mleka .1 veza peršuna . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so kajenski biber . isitnjen luk. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Nadevajte.so .krupni biber Dobro umutite maslac.2 kašike konjaka . jaje. Pecite u pećnici normalno.2 kašičice konjaka .sok od pola limuna . 248 . kifle. zatvorite čačakalicom. senf.1 jaje .iseckan sveži bosiljak . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice .biber Umutite sve sastojke.1 kašika senfa .3 kifle .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Ocedite. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .1 crni luk . Maslac za biftek 100g maslaca .so . Kifle potopite u mleko 10 minuta. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 kašike ulja.biber Propasirajte džigericu. biber. sockan peršun. Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.

SALATE 249 .

2 šargarepe . Lagano promešajte. šargarepu. pirinač. grašak.1 kutija ringlica u ulju . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča .50g crnih maslinki .1 dcl ulja . trapist. pa sitno iseckajte. kisele krastavce i paradajz bez semena. Obarite šargarepu da ne bude mekana.so po ukusu . Dodajte kapar.5 dcl ulja . boraniju i jaja. babure i paradajz. 250 . ulje.2 babure .biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu.2 kašike kapra . karfiol. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite. prethodno očišćen od semena.100g karfiola . maslinke.2 paradajza . ulje.2 zelene babure .6 rotkvica 2 kisela krastavca . ocedite i operite hladnom vodom. sok od limuna.100g punomasnog kravljeg sira .100g boranije . Ringlice ocedite.2 crvene babure . Sve polako izmešajte sa pirinčem.3 paradajza .sok od 2 limuna .0. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Dodajte sitno iseckanu šunku.Vokijeva salata 3jajeta .2 dugačke paprike . Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.100g pirinča . Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.2 žute babure . Služite hladno. Dodajte kapar. kao i rotkvice i krastavac.so po ukusu .100g sira trapista .3 šargarepe . sok od limuna i so. punomasni sir.2 kašike kapra .sok od 1 limuna . so i biber.1 veza peršuna .3 kisela krastavca .

1 dlc ulja .1 dcl hladne vode . izmešajte s uljem.sok od 1 limuna . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. Izmešajte sa prelivom.250g crvenog luka .sok od 1 limuna . vodom. dok je topla.1 kašika senfa . kiselo mleko.so po ukusu . Pobiberite.Salata od blitve 1 kg blitve . senf. Ostavite da stoji 1 sat. so i biber. majonez. sokom od limuna i solju. Obarite i oljuštite krompir. sok od limuna.so po ukusu .2 kašike majoneza . Krompir-salata 1kg krompira .sok od 1 limuna .biber po ukusu Dobro umutite ulje. zalijte uljem. Isecite ga na kolutove.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Očistite i isecite zelenu salatu.1 dcl ulja . sokom od limuna i solju.1 kašika ulja . izmešajte sa lukom i dok je topao.2 dcl kiselog mleka .biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .2 jajeta . 251 . Odmah.1 dcl maslinovog ulja . Služite toplo ili hladno.

Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.2 veze rotkvica . Isecite na kolutove. Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Kuvajte 10 minuta.0.100g kisele pavlake .Tarator-salata 600g svežih krastavaca . so i biber. Još ukusnije.sok od 1 limuna .1 veza mirođije .1 kašičica šećera . Ostavite u hladnjaku. Iseckajte mirođiju i peršun.1 kašika vinskog sirćeta . Peraja od luka operite i iseckajte.5 dcl ulja . Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . kiselu pavlaku. Salata od celera 5 celera .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.so po ukusu . dodajte sok od limuna. ulje.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Dobro izmešajte i pospite biberom.2 sveža krastavca . solju i šećerom.so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance. Jaja probarite i isecite sitno. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.1 veza peršuna 300g kisele pavlake .3 dcl kiselog mleka . ulje i kiselo mleko. 252 .4 veze peraja od mladog luka . Služite hladno. Ocedite krastavac.4 jajeta . Služite hladno. dodajte natrunjenog hleba. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.so po ukusu . Koristite specijalno rende za krastavac.

3 jajeta .Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .1 limun .15 maslina . Posolite i pobiberite. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke. Umutite majonez.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.2kašike kapra . Salata od piletine 1 mlado pile . dodajte so i biber.3 kašike ulja . Salatu ostavite u hladnjak. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.sok od 1 limuna . Ostavite 2 sata da stoji. Dodajte senf.1 kisela jabuka . praziluk na kolutove. senf i sok od limuna.1 dcl ulja . Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. kapar. masline i kapar. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . Očistite od kožice. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. sok od limuna. Služite hladnu. Posolite i pobiberite.2 kisela krastavca . ulje. Sve polako izmešajte. Služite hladno.3 kašike majoneza .1 celer . kiselu pavlaku.2 praziluka .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Prelijte sosom i služite odmah.biber Pile ispecite u pećnici.so .2 kašičice kapra . 253 . Sve dobro izmešajte. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije.1 kašika senfa .2 kašike senfa .4 glavice crnog luka .100g kisele pavlake . Šunku isitnite na rezance.2 jajeta .150g šunke . ulje.

2 kapike kapra .150g kukuruza šećerca .1 veza rotkvica . Služite hladno.1 dcl ulja .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . sok od limuna i so.3 tvrdo kuvana jajeta . Polako izmešajte salatu. krompir i obarene viršle iseći na kolutove. Isitnite luk. Dodajte kukuruz. so i biber.ulje .so biber . 254 . papriku. kapar. Luk isecite na tanke kolutove. Paradajz.2 kašike senfa . limunov sok.2 kisela krastavca . kao ceo obrok uz tost. Bogata salata 1 glavica zelene salate . izdinstovano pileće meso i peršun. Ostavite u hladnjak.150g tvrdog sira .1 zelena paprika .2 glavice luka .150g parizera .1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Dodajte senf. ulje. ulje. Izvadite i ohladite ga.sok od 1 limuna .1 veza peršuna .sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Isitnite na kocke krastavce i meso. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Sve dobro promešajte. rotkvice.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.4 glavice crvenog luka .5 paradajza .5 barena krompira . Pobiberite. jaja. Služite hladnu. Parizer isecite na rezance. sir.

255 .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.1 dcl ulja . Posolite. Umutite ulje. Ostavite da stoji 1 sat. Salatu očistite i isecite. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi.1 kašika majoneza .so po ukusu . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju. ulje. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Ocedite.5l vinskog sirćeta .so po ukusu Obarite jaja.'. Ocedite i isecite na manje komade. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. majonez i so. Sve izmešajte. Malo procedite.sok od 1 limuna .5 dcl ulja . Salata od boranije 500g boranije . Sve dobro izmešajte sa salatom.1.sok od 1 limuna .200g suve slanine . Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Dodajte seckanu mirođiju. sok od limuna. pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju. Još jednom ponovite isti postupak. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .4 jajeta . Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. sok od limuna i so.1 veza mirođije . Prelijte kupus kao prvi put.

Kisela salata 4 kisele paprike .3 kašike majoneza .1 dcl ulja .1 veza peršuna .so po ukusu Dobro umutite ulje. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate . sirće. Oljuštite i secite na koture. majonez i so. Dodajte ulje.sok od 1 limuna . red paprika.3 kisela krastavca . zalijte uljem. Salatu dobro operite. posolite i pobiberite. Stavite da se ohladi. majonez i ulje. paradajz i krastavce. Sve dobro izmešajte.4 kisela paradajza .1 koren hrena . Ređajte red paradajza.5 dcl ulja .6 paprika .2 kašike kapra . Ohladite. oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.so po ukusu . Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 dcl vinskog sirćeta . isecite i pomešajte sa prelivom. i so. Papriku ispecite. seckanog peršuna.1 dcl ulja .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove. Pomešajte sa cveklom. 256 . sok od limuna. Nastružite hren.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.2 kašike majoneza . Dodajte kapar.0.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .

Papriku ispecite. so i biber.200g punomasnog kravljeg sira . posolite. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika .biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. Propržite isitnjenu slaninu. zalijte uljem. ocedite i isecite zelinu salatu. paprike. Umutite ulje. Umačite svaku papriku u preliv. 257 . oljuštite i isecite na rezance.so po ukusu .1 veza peršuna .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.6 paprika . dodajte sok od limuna i so. U činiju poređajte paradajz.150g suve slanine . izmešajte.sok od 1 limuna . sok od limuna. Slažite u činiju za služenje. Isitnite peršun. Prelijte ostatkom preliva.so po ukusu Operite. pospite sir.1.so po ukusu . peršun i pobiberite.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate .5 dcl ulja . Sve dobro izmešajte.0. Prelijte preko salate.5 dcl ulja . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . izgnječite sir.sok od 2 limuna .

Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . oljuštite ga i isecite na kolutove.1 glavica luka .5dcl ulja .1 limun . 258 .so po ukusu . Kuvajte ih 3 minuta. Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. narendisan luk.500g pečuraka(šampinjona) .biber po ukusu Obarite krompir.1. so i biber. Polako izmešajte sa krompirom.sok od 2 limuna . Ocedite i ohladite. ulje.

SLATKIŠI 259 .

Služite s ulupanom slatkom pavlakom. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Ostavite u hladnjaku da se stegne.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. Torta od kafe 10 jaja .160g šećera . brašno i kvasac. pola oraha u drugi.1 kesica suvog kvasca . Mikserom umutite maslac i krem zajedno. 3 od jedne mase i tri od druge mase. Zalijte tortu. Namažite okrugao pleh maslacem.5 štangli čokolade . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu. Pecite jedan sat na na 180oC. Masu uz mešanje ohladite.250g meda . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera.2 šoljice kuvane crne kafe . žumanca.Kraljica od Sabe 250g čokolade .300g oraha . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm.6 žumanceta . Tome dodajte maslac.100g brašna . Pojedinačno pecite 6 kora. Sve kuvajte na pari stalno mešajući. mleveni lešnik. Pola oraha u jedan sneg od belanaca.250g maslaca . kao i dve kašike instant kafe.125g lešnika . Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca.250g maslaca . 260 .2 kašike instant kafe Sameljite orahe.

Umutite 10 žumanaca. 261 . 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Ostavite masu da se ohladi.1/2l slatke pavlake . Krem: Umutite maslac.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. vanil šećer i supenu kašiku ruma.Krem-torta 11jaja .13 jaja .10 štangli čokolade . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.1 kutija piškota . U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. šećer u prahu i 7 žumanca.2dcl ruma .250g maslaca . Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.1 šoljica mleka Deset kocki šećera.250g šećera u prahu .4 supene kešike brašna . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude.220g maslaca . 200g šećera.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.20 kocki šećera . Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Lulu-torta 300g šećera .200g mlavenih oraha .12 kašika kuvane crne kafe . nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu.3 kesice vanil-šećera . 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. Pecite na umerenoj toploti.4 supene kašike šećera u prahu .Dodajte sneg od 4 belanaca. Nadev: 100g šećera.200g čokolade .

Treba da se kore suše. promešajte i prohladite. kora. Premažite kore i celu tortu spolja. dodajte šećer i limunov sok.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . Kuvajte dok se masa ne zgusne.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.13 kašika šećera .0.Beze torta testo: 9 belanaca . dodajte mleko i kuvajte na pari.200g badema ili lešnika .2 velike štangle čokolade za mešenje .200g šećera . Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Dodajte gustin.5 dcl kirša . nadev. 100g šećera. Torta od oraha 11 jaja . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš. Dodajte seckan badem. 2 žumanceta i čokoladu.450g šećera . Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. 262 . 2 cela jajeta. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.250g maslaca . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu.250 g oraha . Ređajte: kora.100g šećera u prahu 0. Ukrasite. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.5 l mleka . nadev.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca.4 dcl slatke pavlake . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. kora.

Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. red piškota. Zatim stavite trećenu mase. 263 . Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.3 dcl ruma . mleka i soka od slatka. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti. polako izmešajte sa prethodnom masom.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red krema.250g slatka od lubenice.2 šolje mleka . Skuvajte sa šoljom mleka. trešanja i drugog voća . Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.4 table želatina . Kada je testo pečeno. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake.8 jaja . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama. Pre upotrebe dobro ga ocedite. suvo grožđe i isitnjeno voće.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Ohladite. Od soka iz slatka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Dok je masa topla i retka. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. red piškota i na kraju red krema. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema.

264 . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. Gornju stranu druge kore natopite sirupom.1 dcl vode . Dodajte vanilin-šećer.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.125g maslaca . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Ohladite. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri.200g džema od malina ili ribizla . Očistite.600g svežih jagoda . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.Torta od jagoda 450g šećera .1 kutija biskvit-kore. Sve dobro izmešajte.6 kašika likera Grand Mariner . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. brašno i prethodno istočljeni maslac.koju prethodno obojite crvenom bojom. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. namažite džemom i debljim slojem pavlake. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . za torte . Držite u hladnjaku do služenja. Ohladite i isecite na tri kore.6 jaja .1/2 l slatke pavlake . evo recepta za testo. 250g prah šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. operite i isecite na četvrtine jagode.250g brašna . Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Dodajte liker. Kuvajte dva minuta. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Prvu koru natopite sirupom od šećera.

maslac.1 limun . Namažite spolja i pospite orasima. Torta od pečenih oraha 250g maslaca .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Odvojite malu šoljicu za posipanje.2 jajeta .1dcl mleka . Nadenite tortu. šećer.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici.100g maslaca . Umutite jaja. Odmah poprskajte sokom od limuna. ali odmah. Dodajte skuvanu crnu kafu. iseckajte. Mutite dok se šećer ne istopi.250g oraha . Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.1 paketić vanilinšećera .brašno za pleh . kako počne da se peče.100g brašna . Nadev: Umutite 9 žumanaca. Izradite glatko testo. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. Umešejte orahe.16 kašika šećera .9 jaja . Kada se ohlade. vanilin šećer.1 šolja skuvane crne kafe . brašno. 8 kašika šećera. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. 1 kesice vanilin šećera. Odozgo poređajte listove jabuke.200g šećera .1 ravna kašičicas praška za pecivo . 265 . Ohladite. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. Pecite na 200oC. pospite brašno i sipajte testo. koja se prethodno slegla. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Dok je testo vruće. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. smanjite na 150 o C. Služite toplu tortu. prašak za pecivo i mleko.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .maslac za podmazivanje . Ohladite. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Ne stavljajte trake jednu na drugu.

1 celo jaje. mleka i soka od višanja. Sve pomešajte. 266 . Nadenite tortu i premažite je nadevom. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.150g prah-šećera .1 dcl trešnjevaće . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.9 jaja . mrvice keksa. Drugi deo testa stavite preko pavlake.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .200g šećera .20g naribane čokolade . Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. u koju ste stavili trešnjevaču. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.100g mrvica od keksa .5 dcl slatke pavlake . Pospite pečen i samleven lešnik. prah šećer i kakao. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Zatim poređajte višnje. Švarcvaldska torta 7. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.kakao i sneg od 8 belanaca. prethodno namazan maslacem i posut brašnom.250g maslaca . Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.50g čokolade . kristal šećera i čokolade.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu ohladite. Tome dodajte nariban badem. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. Sirupom premažite prvu koru.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.150g lešnika . 1 celog jajeta.250g kristal šećera . Podelite masu na dve polovine.

Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC.5 kg šećera .kesica praška za pecivo . Badem-torta 250g naribanih badema . džem. Jaja razdvojte. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.100g naribane gorke čokolade . Ulupajte sneg od 4 belanaca.150g maslaca .5 jaja . maslac.0. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Posebno umutite 4 žumanca. bršno.3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. Dodajte mešavinu badema i čokolade.2 kašike džema (kajsije) .6 kašika brašna . Na toplo testo namažite ostatak glazure. 267 .150g čokolade .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg. šećer.250g šećera . Odmah sve sjedinite. čokuladu i kakao.Američka torta testo: 4 jajeta .

2 kašike maraskina . Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa.50g svinjske masti . maraskino. Ne otvarajte pećnicu.Praška torta 500g šećera . Kasnije smanjite temperaturu.1 kesica vanil.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.2 kašike ruma . svinjsku mast.kora od limuna .Tortu nadenite i spolja premažite. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. Dodjte oljušten sasušen. Ohladite.8 jaja .250g badema . 268 . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.350 g šećera .200-250g brašna . Umutite maslac.50g maslaca .3 kašike brašna . Ukupno pecite 1 sat.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. samleven badem. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Pospite sa mlevenim bademom. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. ostatak ruma i koru od limuna. Pecite 30 minuta na 220 oC. maslac. vanil-šećera. Isecite na 4 kore.2 supene kašike mrvica od keksa . Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.400g badema . crne kafe i 2 male kašike brašna. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori".1 šolja skuvane crne kafe . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. 4 kašike šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.

Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure.5 jaja (razdvojena) .50g brašna 100g šećera . Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Mutite dok se nadev ne ujednači. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. sve zajedno izmešajte. Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Dodajte 120g umućenog maslaca. Testo presecite preko pola.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . Glazura: Celu tortu zalijte glazurom.1 šolja crne kuvane kafe . Dodajte 100g maslaca. nadevajte glazurom. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.225g mlevenih lešnika . Kuvajte na pari. 269 .8 štangli čokolade za kuvanje .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Sve dobro umutite. 100g šećera.15 jaja . Treći nadev: 5 žumanaca.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. Lešnik pomešajte sa brašnom. prohladite i umešajte sa šlagom. Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. 100g šećera.prstohvat soli . Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. 4 štangle istopljene čokolade.460g maslaca . kafe po ukusu i skuvajte na pari.480 g šećera .3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. 100g šećera. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. U sneg dodajte prah-šećer i so.175g maslaca . 120g maslaca i 3 kašike mleka. Torta sa tri fila 350g oraha . Za glazuru čokoladu otopite.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. Maslac umutite sa omekanom čokoladom.

Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. Stavite kalup za tortu. Pospite mlevenim lešnikom. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. i brzo premažite celu tortu.Moka torta 10 jaja . Na kraju dodajte 50g maslaca. premazan i posut brašnom. 150g šećera. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. stalno mešajući. Namažite kalup za tortu. Torta je bolja ako odstoji jedan dan.stalno mešajući. sneg od 10 belanaca i brašna. Umutite maslac. Saher torta 200g maslaca . šećer. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Nadenite tortu i spolja je premažite.5dcl vode. 270 . Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. čokoladu.120 g maslaca . obložite ga folijom.200g čokolade . 240g šećera i crnu kafu. zatim dodajte pržene i tucane lešnike.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. takođe manazanom maslacem.6 jaja .390g šećera . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.40g brašna .330g čokolade .150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. ohladite je i rasecite na dve polovine.150g lešnika .200g šećera . i pecite na umerenoj toploti. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Kada je torta pečena. prethodno zaslađen.

šećer.17 jaja . Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca .4 jajeta .150g šećera . Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera.50g šećera .3 žumanca.1.370g maslaca 80g brašna .Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera .50g maslaca Dobro umutite maslac. čokoladu. Odozgo pospite mlevenim orasima. kada se testo ohladi.300g oraha .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.25 g mrvica keksa . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. ohladite. mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.100g ribane čokolade . isecite na polovine.200g čokolade . 544). brašno i sneg od 12 belanaca. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Kad se griljaž ohladi. dodajte griljaž. Zatim umutite maslac.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . 271 . sameljite ga. mleko i kuvajte na pari. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. dodajte 200g istopljene čokolade. 1 celo jaje. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Kada je testo pečeno. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kada se masa zgusne. Tortu nadenite i spolja premažite.100g badema .5 dcl vode .

50g šećera . Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.1. 272 .Sve dobro izjednačite. crnu kafu. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca. Kada je pečena.250g šećera .2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade . Dobićete 4 uzdužne kore.500g šećera .6 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. namažite šlag.500g badema .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Ohladite. Žumanca umutite sa šećerom. Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Presecite na pola. 100g šećera.250g maslaca .Reform-torta 10jaja . isecite uzdužne trake po polovini.200g gorke čokolade . Poklopit korom. Dodaje čokoladu u orahe. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Žahar-torta 7jaja . Sipajte masu. Celu tortu premažite šlagom.500g umućene slatke pavlake (šlag) .200g mlevenih oraha .1.5 dcl vode . poređajte višnje. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. Masu pecite iz dva dela u plehu.

Stalno mešajući.Žerbo.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Na kraju dodajte svinjsku krv.torta ( pleh 27cm) 12jaja .24 kašike šećera . Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. dodajte šećer i brašno.200g čokolade .370g oraha . 273 . Kuvajte na pari. Prohladite. Ohladite.3 kore u podmazanom plehu.100g šećera .100g brašna .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. Mešajte dok se masa ne ujednači. dobro umutite sa 150g maslaca.250g šećera . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.1/2l svinjske krvi . Krem nikako ne sme da provri. I Fil: Istopite 150g čokolade.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . Umutite sa 250g maslaca. umutite maslac. Umutite jaje. Opet premažite sve kore. Zalijte sa glazurom tortu. Ohladite. Čim odmaknete krem sa toplote. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Glazura: Istopite čokoladu.400g maslaca 150g čokolade . Pecite u 3 dela.25g maslaca . Svaku koru premažite ovim nadevom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca .

5 dcl šlaga. mlekom i griz-brašnom.6 kašika šećera . karamelizira. umućene i nezaslađene. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku.8 jaja . Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Polako izmešajte.150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.0. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Karamel-koh (Rožata) 150g šećera . Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak.110g šećera u prahu .1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži.1 l mleka .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. 274 . Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .5 dcl mleka . Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.5 dcl slatke pavlake. Mutite dok krem ne bude buav. Polako izmešajte. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku.6 jaja .6 žumanaca .8 kašika šećera . Kuvati na pari 45 minuta. Ovom dodajte 3. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera. Mutite ručnom mikserom što duže. Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Tom masom naliti karamelizirani šećer. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .

Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.5 dcl slatke pavlake . U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Dodajte trešjevaču. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. kajsije) .Voćni krem 500g voća(jagode. voda ne ispari i napravi se pire. očistite od semena pa isecite na osmine.100g meda . operite i ispasirajte voće. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.1 kesica vanilin-šećera .1 čašica trešnjevaće .150g šećera u prahu .50g maslaca . Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Ostavite da se ohladi. očistite od semena pa isecite na tanke listiće. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema.50g badema 400g jabuka oljuštite.5 dcl slatke pavlake Očistite. dodajte maslac. da ostanu cele. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. Zatim poređajte red piškota. 275 .2. dok se ne zgusne). Krem od jabuka 600g jabuka . Ostavite u hladnjak. naline.300g šećera u prahu 150g piškota . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. Dodajte med. Služite hladno. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu.200g svežih ribizli . U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta.1 čašica trešnjevače . breskve. Ostatak jabuka oljuštite. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. vanilin šećer i malo vode. Stavite na vatru.

Dodajte gustin. jaje i šećer.1/2 l mleka .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.175 g šećera . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.1 celo jaje . sklonite ga sa vatre.25g maslaca Umutite penesto jaja. Držati na hladnom mestu. Stalno mešajte na umerenoj toploti.1 kesica vanilin šećera .Penasti krem od vanile 7 žumanaca . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama.150g šećera . ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.6 dcl slatke pavlake . Kad je krem gotov. 276 . Krem od vanile 4 jajeta . Pre služenja ga ukrasite.30g gustina . šećer i vanilin-šećer.

Dodajte razmekšanu čokoladu. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima.2 kesice vanilin-šećera . stalno mešajući žicom dok ne postane penast. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. brašna.2 male kašike brašna . Služite hladno.80g samlevenih badema . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Sve dobro izmešajte. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. prethodno proprženim na ulju. Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje).1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .Jevrejski krem 6 jaja .80g maslaca . 277 .350g šećera . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . vanilinšećera i mleka. 6 kašika šećera. Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom.1. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini.5 jaja .

100g suvog grožđa . Pospite šećerom u prahu. namažite žumancetom i pospite kristal. mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g šećera u prahu . 278 . 50g šećera i so.2. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.50g šećera . sokom od limuna.160g maslaca .100g ribane čokolade . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. Tome dodajte sneg od 6 belanaca.100g šećera u kristalu .70g mlevenih oraha .prstohvat soli . cimetom. orasima.200g cepanih višanja iz tegle .2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.15g kvasca .5 cm. Pecite da porumene. Francuski kolač 200g mekog brašna .1 čašica ruma .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. Premažite sa 60g maslaca. pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. U pleh poređajte pljoštimice.sok od pola limuna .Crni kolač sa višnjama 6jaja .140g šećera . Služite hladno uz slatku pavlaku.šećerom. U pleh poređajte ploštimice.50g mrvica od keksa . ribanom čokoladom.5 cm.cimet . Dodajte 100g omekšalog maslaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.

5cm. sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. vadite modlom male koturove. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu. Dobro umutite maslac. Dodajte jaje. otopljenu čokoladu. dodajte šećera.140g lešnika .5 kašika šećera u prahu . Padobranci testo: 4 belanca . Nadevajte padobrance. Pecite 30 minuta na 100oC.180g šećera u prahu .210g šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv. Sve dobro zamesite. 279 .25g maslaca .150g oštrog brašna . sve umutite i prelijte padobrance. propržite i sameljite lešnike.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade . Pravite male gomilice na plehu. Rastanjite na dasci debljine 0. orasima i brašnom.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.150g mekog brašna .Krancle 250g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje .sok od pola limuna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Očistite. šećer i jaje.100g oraha .100g pekmeza od kajsija .

soli i vode. Služite toplo. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. prašak za pecivo. Služite tople ili hladne kolače. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom.7 kašika mekog brašna .Kolač od jabuka 250g maslaca .250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. šećer.7 kašika šećera . Tart od jabuka 300g brašna .7 jaja . brašno. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Prevrnite ga na tanjir za tortu. vanilin šećer.150g šećera Zamesite testo od brašna. Secite na kocke i pospite prah-šećerom.1 vanilin šećer .350g jabuka Umutite maslac. jaja.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .2 kašike šećera . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca.250g maslaca .250g oraha . Ratanjite testo veličine tepsije. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.5 nakiselih jabuka .malo vode .2 kašike soka od limuna . 230g maslaca. Jabuke oljuštite i isecite na liske. Sve dobro zamesite. 280 . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna.5 jabuka(zlatni delišes) .prstohvat soli .

Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna).280g maslaca . ohladite ga. 6 žumanaca.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem.50g badema . šećer. 281 . Izmešajte sa grilijašom. Ohladite.6 jaja . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .160g maslaca .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno.140g šećera .8 kašika šećera . Kada je pečeno. Služite hladno.Ženska ćud 420g mekog brašna . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.100g pekmeza od kajsija . Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.4 žumanaca . Prohladite i dodajte isitnjene orahe. U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Grilijaš izmrvite. maslac. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. so i koru od limuna.

1 čaša (200g) kiselog mleka .1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. ananas. Zatim red voća. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Dodajte žumanca i jaje. Voćni kolač 1l slatke pavlake . Do služenja držite u hladnjaku. Zamesite glatko testo.1 kutija piškota . jabuke) .1 kg mešanog voća(cepane višnje.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Tatilje formirajte na brdu. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota.2 žumanca . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. dalje mutite.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera . Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.150g šećera uprahu .1 jaje . pa red debljeg sloja pavlake. Pravite male loptice. banane. sok od pola limuna. breskve. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile.1 l i 1 dcl vode . Zatim kiselo mleko i brašno. pomorandže. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju.Babine tatilje 250g maslaca .250g svonjske masti . Od mleka. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 limun . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. 282 .

Vukine slatke štangle 6 jaja . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. 283 . Premažite preko pekmeza. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.100g brašna .3 kašike ribanog badema . Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. 150g šećera.4 kašike šećera u prahu . Secite na kocke. Kada je upola pečeno. Oblikujte jufku deljine malog prsta.300g šećera . premažite pekmezom.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema.150g suvog grožđa .350g šećera . maslac.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dugo mešajte dok ne postane gusto. 3 kašike brašna. pospite seckanim orasima i dopecite.250g mlevenih oraha . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. suvo grožđe.2 dcl šlaga cimet . brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.100g brašna . služite hladno. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 200g šećera i sirćeta. oraha i belanaca.1 belance glazura: 1 belance . 200g šećera. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Namažite testo i režite prutiće. vanilin šećer.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .

Lonac ne treba da je mnogo širok. ravnomerno ga zalijte sirupom.10 jaja . Kada proključa. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.150g suvog grožđa . Kada je kolač pečen.5l vode. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke. Tufahije 1kg šećera . Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Stalno probajte iglom.10 supenih kašika šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. 284 . pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše. Kada su kuvane.Ravanija 1kg šećera . Prethodno istružite kuru od limuna za testo. Secite krupnije kocke i služite.20grašika griza . Služite hladne sa slatkom pavlakom.2.1 kg jabuka . Ostavite da se hladi. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.200g oraha .1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1.

ribizle. med.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .350g badema .120g maslaca . maline. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Namažite ruke uljem. jedno po jedno žumance. Secite na kocke. 285 . 645) i ostavite da se ohlade.Florentine 1dcl slatke pavlake . poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice.ista težina šećera u prahu . Napravite loptice. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . šećer.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. Pecite 15 minuta na 115oC. kajsije.350g sezonskog voća po želji (višnje. jagode. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. brašno i sneg od 4 belanaca. Pleh takođe.trešnje. Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. šljive) Dobro umutite maslac.350g šećera .maslac. Napravite masu.

(Glazura: na pari istopite čokoladu.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.30g brašna .2 dcl slatke pavlake .150g gorke čokolade . U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.cimet .200g brašna .60g lešnika . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance. badem. prosušite. Sve umutite.200g šećera . brašno.200g maslaca . 50g maslaca.150g šećera .75g ušećerene kore od limuna . Hladite kolač na rešetki.3 jajeta . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. med i cimet. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku. Ohladite florentine na rešetki. prethodno oprane i prepolovljene.30g kandiranog voća .15 kandiranih trešanja . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. šećer. Umutite jedno po jedno jaje.50g maslaca .1 kašičica praška za pecivo .1 kašika meda .60g ušećerene kore od pomorandže . 286 . da dobije svetlobraon boju. Breskve. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.20g maslaca .Ciriške florentine 160g badema . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Dodajte lešnik.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC. Dodajte koru od limuna. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. kandirano voće i ušećerene kore .1 jaje Lešnike ispecite. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.

4 belanca . Stalno mešajući.400g maslaca . 645). Kolač od badema 400g badema . Kad se zgusne. Tome dodajte sok od limuna.50g šećera u prahu . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.200g čokolade . Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. dodajte brašno.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .200g šećera . Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Izmešajte sa šećerom.5 jaja . mleveni badem. skinite sa vatre da se ohladi. Zatim mešajući.100g čokolade . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade.400g šećera .50g šećera prstohvat soli .1 kg brašna . šećer. Kada je gotov kolač. dodajte maslac. kakaom i struganom korom od limuna. 287 . Secite na kocke i služite hladno. Pecite 35 minuta na 180 oC. pospite ga šećerom u prahu.kora od limuna sok od pola limuna . jedno po jedno žumance. 50g šećera i soli.200g badema . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm. Pecite dok ne porumene.40g kakaoa . Špric-krofne 1/4 l mleka .10 jaja Umutite maslac. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. dodajte jedno po jedno jaje.

zumanca i 150g šećera. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1 kg svežih krupnih šljiva . kada se pojave mehurići. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično.100g šećera u prahu . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Pecite još 15 minuta.350g šećera . Spojte uh u krugove. Zatim zalijte mešavinom: jaja. sipajte brašno stalno mešajući. pa zatim 200g šećera.1/2l vode . 288 .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.1/2l ulja . Pospite cimet. Klajsterone 1/2kg brašna . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem.3 jajeta . Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Pospite samleven lešnik. Pre nego što provri. Služite tople.2 žumanca . Izbodite testo viljuškom. Napraviće se gusta smeša. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa .

brašno. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.150g šećera .5cm i isecite na 8 delova.100g badema . Vanilin-kiflice 150g maslaca . Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.1 jaje . Oblikujte male kiflice.50g maslaca . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. so i kvasac.700g brašna .1 dcl mleka Dobro umutite maslac.50g šećera . preklopite i oblikujte u polumesece. Od mlevenih oraha. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata.3 dcl ulja .prstohvat soli . Dodajte brašna. 289 .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac. soli i šećera.1 dcl mleka . mleka.250g kisele pavlake .150g oraha . mleka i cimeta napravite kašu. jaje. šećer.20g kvasca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.1 jaje . šećer i mlevene bademe. Pecite na umerenoj toploti.250g brašna . jaja.100g šećera .kora od 1 limuna .2 belanca . Mafiši 300g brašna .Mađarski polumeseci 250g maslaca . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.2 žumanca . žumanca. Stavljajte jufke jednu preko druge. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Zamesite. kiselu pavlaku. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu.

sok od 1/2 pomorandže . Dvorske krofne 1/2kg brašna .80g maslaca . Pržite krofne.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.2 kesice vanilin-šećera .1 čašica ruma . Dodajte žumance. šećer. Krofne treba da se utrostruče. sok od pomorandže.100g brašna . Rastanjite testo na 1 cm. Testo ulupajte da se odvaja. čokolada. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.200g šećera .kora od 1 limuna . Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. koru od limuna. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.1/2 l ulja .7 žumanaca . vanilin šećer. Zatim stalno mešajući.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Sačekajte da kvasac uskisne.1 dcl mleka .40g svežeg kvasca . 290 .100g maslaca .100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom. otklopite posudu do kraja prženja. rastopljen maslac. Služite tople. Kada krofne okrenete na drugu stranu. oljuštene jabuke. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Dobro ugrejte ulje. rum. pa sve zajedno zamesite. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.50g šećera . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.

Pecite na umerenoj toploti. Nadev: Umutite 4 žumanca. U podmazan pleh stavite prvu jufku. prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Prohladite.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.250g maslaca .Čordin kolač testo: 4 jajeta . Sipajte u pleh srednje veličine. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. ulje. Pospite ukrasnu čokoladu.645). kiselu pavlaku i brašno. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.3 šoljice mleka . maslac i orahe. Kada je pečeno. mlevene orahe. čokoladu.5 šoljica mlevenih oraha .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . Čokolad-šnite 250g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . Ohladite.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. zatim drugu jufku.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje . Zatim prokuvajte na pari šećer.150g brašna . brašno. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. 1 žumance. 150g šečera.6 kašika vode .5 jaja . šećer. 291 . mleko i prašak za pecivo.2 šoljice mlevenih oraha .6 šoljica šećera .2 šoljice ulja . Secite na kocke. prelijte glazurom od čokolade (recept br. pa nadev.1 dcl kisele pavlake . 1 kašiku šećera. vodu.6 šoljica brašna .

Ringo Janči testo: 4 jajeta .1 vanilin šećer . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. Kuvajte dok se ne zgusne.200g šećera .Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .100g lešnika .40g maslaca . šećer.3 žumanca .140g čokolade .1 dcl mleka . Nadev mažite između oblandi.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko. čokoladu. Zalijte. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. dodajte maslac.4 kašike šećera . Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Isecite po dužini dve kore. Napravite od alu-folije kalup.Ohladite.1 kesica "Kremfiksa" . na kraju umućeno jaje. Secite na kocke. šećer i kakao.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade . Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.1 kašika kakaoa .200g maslaca . Masa ne sme da vri. 292 . žumanca.645). Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. Na pari omekšajte čokoladu.3 kašičice šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . debeo nadev i drugu koru testa. Stavite koru testa. Služite hladno.

1. brašna.1 limun 2 šolje brašna .150g suvog grožđa . 293 .5dcl ruma .ista težina maslaca . Masu sipajte u podmazan pleh. Pecite na umerenoj toploti. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ohladite komisbrot na rešetki.100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.1 šolja istopljenog maslaca . sok i struganu koru limuna i tečan maslac. čokoladu i suvo grožđe. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca .100g oraha . Ulupajte čvrst sneg od belanaca.2 šolje šećera . orahe. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Dodajte po jedno jaje.kora od limuna .100g kandiranog voća . Sve dobro i lagano promešajte. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Dodajte šećera.ista težina brašna .ista težina šećera .

6 šumanaca . Kada se osuši. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. Ostavite na toplom da uskisne. 294 . šećer. nadenite kašom (mleveni orasi. kašiku šećera i kvasac. Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. mleko. Napravite loptice veličine oraha.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.2 dcl mleka .prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. 3 dcl mleka. Sve dobro zamesite.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Kiflice od sala 1 kg brašna . još dva puta ponovite isti postupak.4 dcl mleka . Poređajte u nenemašćeni pleh. Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. namažite salom. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.4 žumanca . Svaku lopticu oklagijom rastanjite. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .150g pekmeza od kajsija .100g oraha . oblikujte jufku.10g kvasca . šećerom i uskislim kvascem. Izručite ga na dasku posutu brašnom. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Skupite u gomilu. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta.20g kvasca 200g šećera . kvasac rastopljen u malo mleka i so.1/2 kg sala . Zatim zamesite brašno sa žumancima. Na kraju razvucite testo.3 kašike šećera .1 kesica vanilin šećera .kora od limuna .

4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca.250g maslaca . Testo ispecite napola. Na kraju dodajte bademe. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema . 3 žumanca. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Dodajte 4 jajeta.250g šećera . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca.10 žumanaca . Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. 4 žumanca i šećer u prahu. 1 jaje. Pecite na umerenoj toploti. Secite na kocke kada se kolač ohladi.Londonske štangle 250g maslaca . Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. 295 .4 jajeta .100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac.300g brašna . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. šećer i brašno.

(Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom. Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. Ostavite na toplo da kvasac uskisne. Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.125g maslaca . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna .2 žumanca Zamesite testo od brašna. Prema želji stavite pekmez. dodajte mlako mleko. šećer.140g maslaca .4 žumanca . maslaca. 296 . Ostavite da malo odstoji.4. Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Pecite 40 minuta na 220 oC. Pecite na umerenoj toploti. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Mesite majmanje 15 minuta. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . uskislim kvascem. zaslađenim mlakim mlekom i solju.3 kašike šećera . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. brašno i so.3 kašike brašna .70g šećera .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna .40g kvasca . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.25dcl zaslađenog mleka . šećera i žumanaca.150g suvog grožđa . voće i zalijte želeom. Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.

Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri. Ostavite da malo odstoji. kuvano vino: 1. maslaca.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.2 dcl mleka . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.50g maslaca . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. 297 .200g oraha . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.500g brašna .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .5 l vina (crno ili roze hamburg) . Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera. Svako sipa po želji preko rezanaca.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .300g šećera .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.40g šećera . Služite ga toplo uz slatke rezance. Pecite na umerenoj toploti. voće ili voćni žele.150g šećera . šećera.Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . mleka i soli. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Prema želji stavite pokmez.4 zrna bibera .

Kad su pečeni. izvadite ga i ostavite da se ohladi.1 dcl mleka .Hleb od banana i oraha 250g brašna .100g maslaca .150g šećera . Na kraju dodajte sitno seckane orahe. U tu smesu dodajte brašno.150g maslaca . biljnu mast.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer.125 g šećera u prahu . Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC.180g oraha . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite. Mutite dok smeša ne bude penasta.1/2 kesice praška za pecivo .1/4 kašičice oraščića . U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca. U drugoj činiji izmešaje brašno. Kada je hleb pečen. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . oraščić.4 banane . Sve dobro zamesite.1 kašičica cimeta u prahu .1 kašičica praška za pecivo . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. jaje i šećer u kristalu. Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.1 jaje .30g biljne masti .3 jajeta . so i mleko. Služite hladan.prstohvat soli Umutite 60g maslaca.250g brašna . Pecite 25 minuta na 180 oC. maslac i jaja. sodu bikarbonu i soli. prašak za pecivo. 298 . prašak za pecivo.

Pospite šećerom u prahu. Stavite jednu preko druge obge. razvucite i pravite velike pletenice.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . mlake vode i soli. Razvucite oklagijom tanku jufku. Zatim razvucite obge.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti.7 kašika šećera . a drugu čokoladom. Pre pečenja namažite žumancetom. (Izraz Vojvođana za deo testa. Dobro zamesite testo.2dcl mlake vode . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. jajeta.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Tašci sa pekmezom 500g brašna . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.obge.150g suvog grožđa . Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu.100g pekmeza od kajsija . Leti 6 sati. Radlom secite jednake taške. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Stalno mešajući.prstohvat soli . Ostavite da odstoji 15 minuta. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Ostavite ih da se malo prosuše. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko.100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac.100g maslaca . Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.50g mrvica od keksa . a zimi celu noć.2 dcl mleka . Služite toplo. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. mleko i šećer da uskisnu. Opet premesite.1/2l mleka . Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Odvojte dve polovine.3 kašike masti . Dodajte uskisli kvasac. jednu pospite suvim grožđem.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. 299 . Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.) Ostavite malo da odmori.4 jajta .

mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Pecite na umerenoj toploti.40g maslaca . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.prstohvat soli .5 cm. Ostavite 6 sati da se suše.7 žumanaca . brašno. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.25g kvasca 2dcl mleka . Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.cimet 2 kašike brašna . Secite kvadrate od 5cm. Čokoladu istopite i dodajte masi.2 belanca .Micikine buhtle 750g brašna . 6 žumanaca. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. cimet i badem. Ređajte u prethodno namazan pleh. 300 . Bazelski keksi 250g šećera . koru od limuna.250g ribanog badema .40g šećera . šećer. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.kora od limuna . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac.100g čokolade Dobro izmešajte šećer. so.

2 kg brašna . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta. 301 .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.450g šećera .5 kg margarina .kašičica limunovog soka .5jaja .2 šoljice mleka .

100g šećera . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. šećerom i stalno mešajući. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.2 pakovanja praška za vanilin puding . a na sobnoj temperaturi kore.1/2 l mleka . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. Rasporedite krem preko donje kore. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. jer će kore postati žilave od vlage. da lakše sečete parčiće. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate.2 kesice vanilin-šećera . Kada se masa izjednači i postane gusta. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti. preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. nije potrebno ulagati toliki trud. dodajte hladno mleko. 302 .

kiselu pavlaku i prašak za pecivo.150g oraha . Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. Može i posle dva dana. Premažite razmućenim žumancetom. 6 žumanaca. Premažite je razmućenim žumancetom.280g brašna . propržene jabuke. cimet. Najbolje sutradan.150g šećera . vanilin-šećer i drugu koru.1/2 kesice praška za pecivo .prstohvat soli Umutite maslac.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Preko testa poređajte višnje. Pecite na umerenoj toploti.6 jaja .kora od limuna . Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. šećer i so. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca.1 kg jabuka . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Pecite na umerenoj toploti. pospite mlevene orahe.1/2 kesice cimeta .100g oraha .1 žumance . U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Ostavite da malo odmori. Služite hladno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.4 žumanceta . 303 .1 kašičica cimeta . Služite hladno.2 kesice vanilin-šećera .150g šećera . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Zatim dodajte brašno. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. suvo grožđe.100g suvog grožđa . Podelite masu na dva dela.300g brašna . Testo dobro zamesite. šećer.200g kisele pavlake . 3 žumanceta. 6 kašika šećera. zatim pospite polovinu oraha.

Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Pospite polovinom mlevenih oraha.100g oraha 1dcl kirša . Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.100g maslaca . Pecite još 5 minuta.1 kašika kisele pavlake . Ohladite preliv. Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Pecite na 200 oC. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu. Zamesite testo da bude glatko. Uvijte tanku pitu. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.Pita od višanja 250g maslaca . orahe i kirš.100g oraha . Procedite i izvadite koščice. Premestite testo i napravite dve jufke. Nadev stavite na početak svake kore. Zatim pospite drugu podovinu oraha.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Dodajte kiselu pavlaku i brašno.100g šećera u kristalu . stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.250g mekog brašna . Secite na parčiće od 8 cm. poslažite višnje i vanilin-šećer.0.0. Pecite 15 minuta na 220 oC. Orahe iseckajte uzdužno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Suve šljive skuvajte.1/2kg očišćenih višanja .5kg kore za pitu . 304 .4 žumanceta . Bosanska šljivopita 0. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera.5kg suvih šljiva . Služite hladno. Umešajte šljive. Stavite samo da proključa. Napravite kompaktnu masu.

Ostavite da odstoji 1 sat. šećer. Pecite na umerenoj toploti. kiselu pavlaku i brašno.kesice vanilin-šećera Umutite maslac.šećer. 305 . vanilin. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Bakina pita 250g brašna .80g badema .5 jaja . Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. 645). U podmazan pleh stavite donju koru.250g maslaca . ribanu čokoladu. Ostavite u hladnjaku 2 sata. Ohladite i secite na kocke. secite na kocke i pospite šećerom u prahu. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne.6 jaja . otopljenu čokoladu i vanilin šećer. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Kada je pita pečena. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca.70g oraha . šećer.140g čokolade . mlevene orahe.Pita od čokolade 250g maslaca . Dobro zamesite. Kada se ohladi. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti.170g šećera .100g kisele pavlake . prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g šećera . Nadev: Umutite 4 žumanceta. 1 kašiku šećera. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. zatim nadev i gornju koru.1 kesica vanilinšećera . mleveni badem. 1 žumance.150g brašna .100g čokolade .

150g suvog grožđa . ulje.250g kristal-šećera . Urolajte.1/2l mleka . ostavite ga da odstoji 15 minuta. so.prstohvat soli . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. jabuke. Pecite 10 minuta.150g oraha . i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . mleko.1 kg nakiselih jabuka .50g keksa Jabuke oljuštite. Palačinke na moj način 2jajeta . Pecite palačinke na ulju. isecite na male tanke kriške.Babuškina pita od jabuka 0. Po dve kore. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Napravite 6 jufki. šećer. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.1 dcl ruma . svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.200g brašna . Kada je testo dobro umućeno. šećer i cimet. Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.100g maslaca .cimet .5 kg kore za pitu . suvo grožđe. Orahe sameljite. 306 .

Pecite palačinke samo sa jedne strane. 6 kašika šećera.Krem palačinke 100g maslaca .7 jaja . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. a secite kao kriške okrugle torte. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. brašnom i mlekom.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. 307 . 6 žumanaca. šećer.150gšećera u prahu . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2 žumanca . zalijte ih kremom. Sve izmešajte.2dcl belog vina . Švedske palačinke 100g maslaca .120g šećera . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore.50g brašna . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. 2 žumanca.100g čokolade . Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore.100g brašna . Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali. ali samo sa jedne strane. Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. Služite tople.3 dcl mleka . Dodajte mleko. brašnom i mlekom.

Ispasirajte jagode.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Sve polako promešajte.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. dodajte prah-šećer.1 kesica vanilin-šećera . Stavite na vatru. ostavite na toplom u stranu.3 kašike šećera .1 dcl trešnjovaće .619) 500g sladoleda od vanile . Kuvajte na pari 15 minuta. Pripremite topli preliv. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku.1/2l mleka . trešnjevaću. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . 308 . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Čim proključa.3 žumanca .150g prah šećera . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.

Ostavite da prekuva. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.5 dcl konjaka . Pazite da šećer ne požuti. Kad se plamen ugasi. Ako je veče.0. brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.100g šećera . Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. malo prokuvajte i zalijte palačinke.100g suvog grožđa Umutite maslac. pecite dok ne porumeni. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. 309 .1 dcl slatke pavlake . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti. Kada je skoro pečeno. šećer.5 jaja . stavite suvo grožđe. preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Stalno mešajući.3 kašike šećera . 5 žumanaca. Služite tople.sok od 1 pomorandže . Svaku pospite bademom.2 kašike seckanog badema .Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . Carske mrvice 60g maslaca .100g brašna . Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku.2 dcl maraskina . U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.sok od 1 limuna .6 palačinki manjih.

Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. dok se kuva. Ohladite krem stalno mešajući. Služite hladan.1 kesica vanilin-šećera . 310 . Ohladite. Sve dobro izmešajte.250g šećera u prahu . Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.150g suvog grožđa . Služite toplo.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Pazite da se krem zgusne.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha .1 dcl kirš-ruma .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.1 šipka vanile .0. kirš-rum. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Umutite slatku pavlaku. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao. Bokizov desert 8 jaja . kiršrum.200g kristal šećera .1/2 l mleka .5 dcl kirš-ruma . ali da ne provri. šećer i jaje i zalijte palačinke. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. dodajte šećer.1 jaje Ispecite palačinke. Palačinke premažite malo nadevom. stavite razlomljenu šipku vanile. Sameljite orahe. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. oceđeno suvo grožđe.0. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Ulupajte sneg od 8 belanaca. U mleko prethodno.100g badema .100g kristal šećera . vanilin šećer i slatku pavlaku. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera.1dcl slatke pavlake .

Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. 644) 100g badema . Služie hladno. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Flambirane banane 4 banane .6 jaja . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.sok od 2 pomorandže . pored njih banane. Odmah sipajte liker. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.60g maslaca . (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja).Šnenokle 1l mleka . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. Zatim kuvajte na pari 15 minuta. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. Da bi bile nokle čvršće. 311 . Zatim dodajte maslac da se rastopi. Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda. zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.3 dcl preliva od čokolade (recept br.6 kašika šećera . Dobro mutite dok ne postane penasto. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Prelijte ih konjakom.1. sa vanilom i stavite da se kuva.1 štangla vanile . Služite tople banane.5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Spustite banane da se kuvaju. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl konjaka .5 kašika šećera .1. Kada su nokle kuvane.8 loptica sladoleda od vanile .2 dcl likera "Kiraso" .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine.

Služite toplo. Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. odsecite gornji deo (kapicu). zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Izvadite ih iz pećnice.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .1 kesica vanilin-šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.sok od 2 pomorandže .5 dcl konjaka . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite.3 jajeta .1. Zatim dodajte maslac da se rastopi. dodajte lešnik. Odmah sipajte liker. 312 . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. 644) .Flambirane jabuke 1 kg jabuka . Polako sve zajedno umutite. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute.3 dcl preliv od čokolade (recept br. nadenite sa masom od lešnika.4 kašike šećera u prahu . izdubite i nacedite po njima limuna.2 dcl trešnjevače . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 limun .1 kašika šećera Jabuke oljuštite.100g badema . Spustite jabuke da se kuvaju. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.8 loptica sladoleda od vanile . Neka plamen gori dok se sam ne ugasi. Punjene jabuke 4 jabuke .5 kašika šećera .100g samlevenih lešnika . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.

1 dcl trešnjevaće . Lagano izmešajte.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu .Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao.1 l mleka .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. pomorandže.sok od 1 limuna .50g kakaoa . Ohladite ga stalno mešajući. Kada su kuvane. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. zaslađenu slatku pavlaku. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Odozgo stavite ulupanu. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti. banane. 313 . Dodajte suvo grožđe. Ohladite. Kada mleko proključa. Služite hladnu salatu. šećer u prahu. Kuvajte mleko sa čokoladom. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne.100g šećera u prahu . Zalijte nokle od snega.100g badema . sok od limuna i trešnjevaču.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca.50g šećera u kristalu .100g čokolade . grejpfurt) .100g suvog grožđa . Rastanjite u hladnjaku i služite.

300g šećera u kristalu . Pospite šećer i vanilin šećer.8 štangli čokolade . Secite ga na kriške 1. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. 314 .1 kašika kakaoa .Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Ostavite da miruje još 25 minuta. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Ostavite da stoji još25 minuta. Prstima lagano promešajte.300g šećera u kristalu . Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Umesite masu kao testo.5 cm debljine. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Zalijte rolat.5 kašika ruma . Ostavite da stoji 30 minuta. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stiji 30 minuta. Kesten rolat 1kg kesten pirea . Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Pospite šećer i vanilin-šećer.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Zatim lagano prstima promešajte. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.

Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom. Prohladite. Dobro umutite sa maslacem. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. 315 . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.Bajadere 400g šećera . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda . U mikseru izpirirajte. Ohladite.glazura od čokolade recept br.4 belanaca . Izmešajte sa orahom i keksom.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite.200g šećera .3 štangle šokolade . U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Do služenja držite u hladnjaku. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.8 kašika vode . Sve zajedno polako promešajte. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase.250g maslaca . prosušite i sa viljuškom izgnječite.

Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. 316 . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile . Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Ostavite dva minuta da ključa.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. Ohladite. Spustite latice u vrijuće mleko. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.300g šećera u prahu . Ostavite da prenoči u hladnjaku.7 dcl mleka .250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Zatim procedite mleko. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade .100g maslaca . Procedite kroz sito.1 jaje Otopite čokoladu.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .

317 . Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.300g banana .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . jabuke. Odmah služite. jaje.2 dcl konjaka . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. takođe. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima.150g šećera u prahu 1. Dobro zamešajte i ohladite. Prelijte hladnim šampanjcem.500g šećera . Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti.1 jaje . Kašikom izvadite koštice. banane.300g jagoda . kojom.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.2.250g šećera u prahu .1 kesica vanilin-šećera 0. breskve. Iseckajte jagode i banane. Pošećerite.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. ananas) . Polako izmešajte. pokrijte kalup. Služite u čašama.5dcl trešnjevače . poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. konjakom i maraskinom. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom.5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.2 l penušavog vina(šampanjca) . Ostavite u zamrzivaču 3 sata.

2 kašike slatke pavlake . Ostavite 12 sati da prirodno vri. Kuvati10 minuta stalno mešajući. 318 .4 kašike šećera u prahu . Preliv od čokolade 125 g čokolade . nezaslađenu slatku pavlaku.Carigradska boza 4l hladne vode .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. premažite tortu ili kolač. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).400g šećera . Glazura od čokolade 125 g čokolade .4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.25 g svežeg kvasca .150g kukuruznog brašna .10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. Mutite da preliv bude buav.2 dcl vode .2 kašičice vanilin-šećera . Sipajte vodu. Dodajte maslac i neulupanu. povremeno mešajući. ohladite. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Ohladite potpuno. Izmaknite sa vatre i mešajući. Dodajte šećer. Dok je glazura još topla.

2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Služite odmah.0. mleko i pavlaku.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Zalijte vrijućom belom kafom. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. Na kraju umešaje jaja i rum.120g šećera .1 dcl slatke pavlake . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv je izuzetan za tortu.3 jajeta .120g badema . Postepeno uspite vino. Preliv od badema 120g maslaca . 319 . Ohladite i služite uz puding od pirinča.Šodo od vina 8 žumanaca .3 jajeta .3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite. Ostavite da proključa. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni. Umutite jaja i šećer. šećer i očišćen i samleven badem. pa sipajte u čaše. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.6 dcl belog vina .300g šećera u prahu .2 dcl mleka .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Uvijte sarme i ređajte u lonac. vino i so. dodajte meso. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br. 326 .1 kašika ulja . prstohvat soli. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . iseckanu papriku. Dinstajte 1 sat.1 kašika začina od sušenog povrća . Izdinstajte luk na ulju. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju.manja glavica crnog luka .1 paprika . Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja .Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . začin od sušenog povrća. 116). Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta.400g mlevenog junećeg mesa .1 dcl belog vina. Meso operite i isecite na manje komade. Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 veza peršuna .

Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. stavite celu glavicu luka. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom. 327 . Pecite na teflonu bez masnoće.Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašičica ulja .1 glavica luka .1 kašika ulja . Ostavite 1 sat da stoji.5dcl vode. Pile dinstovano 1 pile .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Utrljajte začin od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Zalijte preko njega ulje. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok. Pecite nareske na teflonu.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa. posolite i sipajte 1.

1 veza peršuna . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok. Obarite jaja. 328 . soli i bibera.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso.1 kašika ulja .1 kašika kisele pavlake . Ostavite u hladnjaku.so po ukusu . Sve dobro umutite. Ocedite.1 kašika ulja . sok od limuna.2 jajeta . so i biber.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. kap ulja.so po ukusu . jaja. ohladite. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 veza peršuna .3 kisela krastavca . 200g paštete je ceo obrok. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.2 šargarepe . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. paštrnak i kapar. paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Pašteta može da stoji nekoliko dana. krastavce. šargarepu.1 kašika kapra .1 kašika začina od sušenog povrća .Pileće pašteta 1 pile .2 paštrnaka . Dodajte kiselu pavlaku.sok od 1 limuna . Dinstajte ih na ulju. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) .

Dodajte začina od sušenog povrća. sok od limuna i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Propasirajte ga. toplo mleko. Služite toplo ili hladno. Pire od spanaća 300g spanaća . 329 .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. origano.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve .1 kašika ulja .prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Ocedite. Janija od povrća 1 plavi patlidžan .so po ukusu .biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje.1 kašičica ulja . Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Janija od povrća je ceo obrok.prstohvat origana . Barite u slanoj vodi 15 minuta.3 paradajza . Pospite ulje.prstohvat soli . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok. so i biber.1 paštrnak 1 kašika ulja . Kuvajte još 15 minuta. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.sok od 1 limuna . Ocedite.2 šargarepe . Stavite ga na toplo ulje.2 paprike . so i biber.400g tikvica . Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte začin od sušenog povrća. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.

1 kašika začina od sušenog povrća .3 dcl kiselog mleka .so po ukusu . lovor i kim. Dinstajte 45 minuta. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . dodajte ulje. Stavite u hladnjak.1 kašika ulja . Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Sve izmešajte.1 lovorov list . Polovina posnog podvarka je ceo obrok.1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. očistite i istružite šargarepu.Šargarepa strugana 400g šargarepe . 330 .sok od 1 limuna Operite.sok od 1 limuna . Zalijte sokom od limuna. Ocedite ga. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.prstohvat bibera Izrendišite kupus. sok od 1 limuna i kiselo mleko. dodajte začin od sušenog povrća.1 kašika ulja .Stavite ga na toplo ullje.

2 dcl kiselog mleka . Ocedite ga. Karfiol sa jajima 1 karfiol .2 jajeta . sok od limuna i so umutite. Pobiberite. Umutite ulje.sok od 1 limuna .Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .sok od 1 limuna . dodajte ulje i kiselo mleko. Ocedite.1 kašika ulja . Ulje. Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Zalijte karfiol i jaja. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. 331 .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Dobro izmešajte. Služete toplo ili hladno. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate .1 kašika ulja .1 kašika ulja . sok od 1 limuna i so.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.

Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .so po ukusu . Obarite jaja i debreciner. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.200g kisele pavlake .3 jajeta . Dodajte ulje.1 par debrecinera .1 kašika ulja .so po ukusu .2 jajeta .sok od 1 limuna . a jaja na kocke. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok. Zalijte prokelj i jaja. 332 .2 kašike ulja sok od 1 limuna . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Pobiberite. Isecite debreciner na kolutove.3 jajeta . Ostavite na hladnom.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Umutite ulje. so i izmešajte sa salatom. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.so Operite i isecite zelenu salatu. Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Služite toplo ili hladno. sok od 1 limuna. Posolite ii pobiberite. sok od 1 limuna i so.

Kuvajte 30 sekundi. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta.1/2l vode . Sve dobro izmešajte.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta .prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Poširana jaja 2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Drugom polovinom preklopite.1 veza peršuna . Pecite na vrućem ulju. Ivice u toku pečenja malo odižite.1 dcl vinskog sirćeta .prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu. Dodajte so.1 kašičica ulja . 333 . Služite toplo. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 kašike mleka . so i biber. seckan peršun.2 jajeta . Ne mešajte i ne okrećite. Kada proključa.2 paradajza .

1 kašika začina od sušenog povrća .1.so po ukusu .so po ukusu . Stavite na vruće ulje. Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. vino i biber.2 kašike ulja .1 veza peršuna . seckan peršun. Dinstajte 45 minuta. 334 . Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu . seckan peršun.1 veza peršuna .1 veza peršuna .5 dcl belog vina .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Služite toplo. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.2 kašike ulja .biber po ukusu Operite i ocedite srca.2 kašike začina od sušenog povrća .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber.1. so i biber. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Kad je džigerica gotova posolite. seckan peršun. Spustite ga na vruće ulje. Dinstajte 30 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . dodajte začin od sušenog povrća.5dcl belog vina .2 kašike ulja .

Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike kisele pavlake . so i biber.so po ukusu . dok je vruć. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Dobro izmešajte. možete dodati malo soka od dinstanja. posolite. Dinstajte 30 minuta.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća . 335 . tvrdo kuvana jaja i kapar. krastavac. seckan peršun.2 jajeta . Dodajte začin od sušenog povrća. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. 200g paštete je ceo obrok.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. Kad je džigerica pečena. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 kašika kapra .2 kašike ulja . sok od 1 limuna.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) . Na mašini za meso sameljite džigericu. Pecite na teflonu bez masnoće. dodajte kiselu pavlaku. Ocedite ga i. Vadite kriške po potrebi. Prosušite. Ako je pašteta suva. Služite toplo ili hladno.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice .Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite.2 kisela krastavca sok od 1 limuna .so po ukusu .2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.1 dcl belog vina . oljuštite ga. vino.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. so i biber. Džigerica uz salatu je ceo obrok.

1 kašika senfa . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Pečeni parizer je ceo obrok. Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 jaje . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. so i biber.sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Sve izmešajte. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .1 kisela paprika . ulja.1 kašika ulja . Ohladite i isecite na kolutove. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna.biber po ukusu Obarite debreciner. 336 . Salata od debrecinera je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.so po ukusu . Tome dodajte senfa. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer.

so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.1 glavica luka . lovor. Pospite cimet. oslić) . limun isečen na kolutove.1 kašika ulja . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 lovorov list .1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Prelijte uljem. luk.1 veza peršuna . stavite je u posudu uz peršun.1 kašika kapra . list. Salata od ribe je ceo obrok.Salata od ribe 300g škrapine . Dodajte kapra i seckane maslinke. Ocedite i očistite od kostiju. biber. sokom od limuna i posolite.1 limun .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok. Ocedite i očistite od kostiju. 337 . Kuvajte 30 minuta.50g maslinki . Nalijte vodom da ogrezne. Pečena jabuka 1jabuka .1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.sok od 1 limuna .1 kašika ulja . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. ulje i so. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.

sok od 1 limuna i cimet. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Kuvajte dok ne omekšaju.sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Pospite cimetom. Izmešajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke. Izmešajte i stavite u hladnjak. Ispasirajte.sok od 1 limuna . dodajte veštački šećer. Pire od jabuka 3 jabuke . 338 . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful