GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...........................................................................................140 Švajcarski krompir (rosti).........................151 Restovan krompir..................................................155 7 ...............................................154 Baren kiseo kupus..................................................................................145 Gratinirani krompir...........147 Rolat od spanaća i sira...............................146 Zapečene tikvice...........................................................................................................................143 Prženo povrće.....................152 Bećar paprikaš...144 Pečurke sa parmezanom........147 Jaja na livadi svetog Augustina...........................................................................................................................................................................................................................................................................138 Krompir sa punomasnim sirom.......143 Dalmatinska janija..........151 Minhenski gratinirani krompir...................................149 Mus od plavog patlidžana.................................................................142 Kelj sa krompirom........................................................................................................................................145 Tikvice u sosu od jaja......................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina...................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama.........................................................142 Čorbasto sočivo........146 Plavi patlidžan punjen sirom..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................149 Tikvice punjene sirom...............................................................................................148 Paprike punjene sirom............................144 Torta od plavog patlidžana....................140 Krompir majka-Bule...............................154 Grašak sa mirođijom..................................................................154 Kineski kupus.....153 Podvarak...............153 Papula...........................................................................................................................................................................141 Pohovane paprike..........................152 Strugane tikvice.............148 Pasulj prebranac......................................140 Pohovan karfiol.............151 Marinirani krompir.........................................................................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji............................................................................................................................138 Pečeni kelj na manastirski..........................150 Krompir pire...........141 Pohovan plavi patlidžan......................................Seljački krompir................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama........................141 Pire od spanaća...............................................................................................................................................................................................139 Krompir sa omlet maslinama..............................137 Grčka musaka bez mesa.150 Plavi patlidžan punjen povrćem..........................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom....................................................................................

...168 Nokle sa jajima.....................................................................................164 Špageti sa ringlicama.......162 Špageti sa tunjevinom..............................................................................................................................164 Špageti sa crnim lukom............................................168 Nokle.......173 Domaći rezanci.....158 Poatu...............................163 Špageti sa kavijarom................................................................................................................................161 Špageti Carbonara...................................156 Celer pohovan u siru...............................156 Grašak sa pršutom................161 Špageti sa sirevima................170 Vokijevi hladni makaroni.....................................170 Makaroni sa ljutim papričicma..............................................171 Makaroni sa bukovačom....................................................................................................156 Punjeni krompiri......................................................................................................168 Nokle od spanaća i sira....................................................................................................................................................................................169 Knedle od pileće džigerice...........................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...155 Dinstane pečurke....169 Nokle sa kajganom....................................................................174 8 ....................................................................................................................................................................................................................................169 Knedle sa šunkom...........................................................................................................................................................................Grašak sa jajima......................................167 Peljmeni po sibirski.............................................................................................173 Rezanci sa džigericom i pečurkama.....................161 Špageti sa limunom....159 SLANA TESTA....172 Grkljani na salati.............................................................................................................................................160 Špageti a la Romana...................................................................................................................................................................................171 Grkljani sa sirom..172 Grkljani sa kobasicama...163 Špageti sa gorgonzolom (rokform)..........................157 Punjen paradajz.......................................................170 Makaroni sa kobasicama...........................................................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom..........................................................157 Paradajz sa sirom.........................165 Špageti sa mesom........163 Špageti sa hladnim sosom..................................................................................162 Špageti sa sardelom..........................................................................................................162 Špageti sa pečurkama......................................................................................................................................................................................................155 Kromperići sa kiselom pavlakom.......................166 Špageti a la Matričana.................................158 Ratatuj................................................................................167 Galuške sa spanaćem.....

.....................177 Lazanje....182 Tirolske knedle...................................................................................................................190 Lovačke kajzerice.............................................................194 Kajzerice............................................................................................................................................................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.............................................................................184 Valjušci od kisele pavlake......185 To isto samo malo drukčije......................................................................................................175 Gratinirano testo (pužići).189 Testo sa lukom................................................189 Testo sa sirom..................188 Testo sa spanaćem........190 Kiflice sa sirom...........................................................185 Tart od sira....................................................................................................................................................................................................................................194 9 ..................................................................................................................................................................178 Tašci od sira.........................174 Rezanci sa limunom i šunkom.........................................................................................................................................183 Njoki sa spanaćem.......................194 Đevreci.......................179 Musaka od flekica......................................................................179 Papardele...........Zeleni rezanci......................................184 Ruske piroške.............................183 Njoki...........188 Testo sa mesom na seljački način.175 Kaneloni sa mozgom............................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima........................................................................................................................................................................................................................................................................177 Torteline sa mesom.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................180 Flekice sa kiselim kupusom...187 Gročanska pica........178 Tašci sa mozgom................................................................................................................................................191 Kiflice sa šunkom..........189 Testo sa prazilukom........................193 Pogačice od čvaraka.......................180 Flekice sa šunkom..183 Njoki sa otoka Krka...............................................................................................................182 Slovenačke štrukle..................176 Ravioli sa mozgom.....................181 Flekice sa mesom i sirom.......................................................................................181 Šufnudle........................191 Buter-kifle.............186 Pica na italijanski način..................................................193 Pogačice od sira....................................................................192 Mađarske kiflice..............................................................................................186 Domaća pica..................................

..................................................................................................................................................216 Bogata pogača...........................................................................208 Čordini pužići ..............................................................................................................................................................................204 Potrpuša.213 Hleb sa sirom i slaninom...................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom.......................214 Srpska pogača.............204 Jajača.................................................206 Pitice od sira i mesa................................200 Pohovane palačinke sa pečurkama................216 Seljačka pogača.196 Kriške hleba sa sirom..............210 Bosanski burek.........................................................................................................Vukine slane štangle................................................203 Pita od kiselog kupusa..............................213 Maslinov hleb...............................................................................200 Pohovane palačinke sa mesom...............................................207 Prazna gužvara................................................................................................................................................................................................................................210 Domaći hleb.....................................211 Američki beli hleb...................214 Pogača sa slaninom.........208 Puževi od sira................................................................................................................................................................217 10 ..198 Gratinirane Vokijeve palačinke.................................217 Somun...........................217 Raskošna pogača................................................201 Raskošne palačinke................196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela......................................................................................................199 Palačinka od makarona......................................................................212 Gruzijski hleb sa sirom........................................195 Perece.216 Bosanska pogača..................198 Pituljice.................................................................................................................................................................................................................................201 Brza pita od sira.................205 Meksikanska pajeta...............................197 Kroketi od krompira....................................................................................................................................195 Jokširski puding......................................................................................................................215 Pogača sa kiselom vodom...............197 Manastirske pogačice.....................202 Gibanica na moj način.....................................................................................202 Eržikina pita od sira....................................................207 Uklupčana pita od sira.......................................................................................................................................................................209 Burekčići...............................................................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača................................................................................................................................................209 Lenja pita sa mesom.....203 Kosovska pita sa blitvom...

.........................................................................................229 Tunjevina na domaći način....................220 Lešo (kuvana) riba...................................................226 List sa plavim patlidžanom...................................232 Skampi sa pirinčem.......................................................................................................234 Školjke Sen Žak................228 Riblji marinat.....................224 List sa holandskim sosom.................................................................218 Projara..........................................................236 Punjene lignje..........................................................................237 Lignje na salati.................................................................................229 Krompir punjen škrapinom...................................................................................................................................................................................228 Paradajz punjen tunjevinom...................218 Cicvara.......................................................222 Oslić na italijanski.......218 Zeljanik...235 Dagnje na buzaru.............................226 List sa pečurkama....................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama................................................................................Starinska cicvara.............................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva..........................................................................................................................................221 Škrapina na salati....................................................................................237 SOSOVI.................................................................................................225 Hladan kolač od ribe..............................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama...........................................236 Salata od dagnji............................................................231 Koktel od skampa..............................................................235 Rizoto od dagnji........................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski..................................................231 Losos kiš....227 Bakalar na bokeški način...........................................................................224 Dimljeni losos tatar......239 11 ...........231 Skuše u foliji.......221 Lešo(kuvana) sarga................ MARINATI......................................................................................230 Raskošni morski krš...................................................................................................................233 Skampi u pilećem mesu......................................... NADEVI.................................................................................................................................................................225 Oslić sa sosom od oraha.236 Rizoto od lignji.........223 Losos u pivu iz 1453 godine..................................................................219 Popara mrsna.................232 Rižoto od skampa....................................219 SPECIJALITETI IZ MORA.........................238 Sos kari...................................................................................................227 Puding od filea lista sa sosom od vina..................................................230 Morski krš....................................................................................................................................................................................................

...............248 Maslac za biftek...............240 Vokijev preliv za salatu................................................................................................242 Sos tatar..................................................244 Sos od parmezana za pirinač..........................................................250 Salata od blitve....................246 Sos Remulad.............................................................................................................243 Sos od miorođije......................................245 Sos od oraha.....................................................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete...................................248 Maslac za šatobrijan............................247 Marinat za rostbif...................247 Nadev za pile na drugi način..........244 Preliv za njoke....................................245 Zeleni sos majonez...........................................................................................................................................240 Sos od limuna za špagete.252 Salata od celera........................241 Sos od sardele......................................................................................................................241 Smiljin sos od senfa................................................................................................................................240 Sos od limuna............................................................246 Sos bešamel..............................245 Sos majonez.............................................................................................................................Sos Bernes.............................................248 Nadev za ćurku...............................................................................................................................................................................................................................................................................244 Pikantan sos za pečenje...242 Holandski sos......................252 Gruzijska salata...............250 Salata od pirinča i povrća.................251 Jermenska salata.................................................................................................243 Sos od kiselih krastavaca..........251 Tarator-salata.......248 SALATE...............................................................................................................................................247 Nadev za pile........239 Sos od senfa..............................................................................................................................................251 Krompir-salata....................................................................................................................................................................243 Sos za divljač.............................................................................................................................242 Engleski preliv za salatu................................................243 Sos za ribu..........................................................................................................................................................................241 Sos od tunjevine...............246 Sos od paradajza................................................................................................................................................................................................239 Sos Andaluz....239 Sos od hrena...................................................................................................................249 Vokijeva salata.....................252 12 ...................................................................246 Hladan preliv od paradajza.............................................................242 Sos za struganu šargarepu................

................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..............................272 Žahar-torta.....................................................271 Reform-torta........256 Zelena salata sa prelivom....................261 Beze torta............................................265 Torta od pečenog lešnika.......................................................................258 SLATKIŠI.............260 Torta od kafe....................................................268 Torta od kafe na drugi način...........................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................................................263 Torta od jagoda...................................................................................................................257 Salata od pečenih paprika.....270 Saher torta................................................................................254 Bogata salata........................................................................256 Zelena salata sa čvarcima........................................................270 Teta-Marina grilijaš torta.........................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević.................................................................................................................................................................................................................................................273 13 ...................................253 Salata od goveđeg mesa.........................................269 Moka torta.....256 Kisela salata.........................254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............................................................................................261 Lulu-torta........................................................................................................................................................................................................................................253 Salata od piletine.....253 Salata od luka......260 Krem-torta..................................255 Salata mimoza.....................................................................257 Salata od pečuraka i krompira...........................................................................................................................................267 Badem-torta....................................Strugana šargarepa..................................................................................................................................................................................................................................................................267 Praška torta.......266 Švarcvaldska torta..............................................................torta...............264 Torta od jabuka...............................253 Salata od debrecinera.......268 Torta od lešnika i čokolade...........................................................................................255 Salata od boranije........................259 Kraljica od Sabe....................................................................................................................................272 Žerbo.........266 Američka torta.......................................................256 Cvekla salata sa hrenom.269 Torta sa tri fila...............262 Torta od oraha..............................................................................................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom............................265 Torta od pečenih oraha .........................................................................................................................................................262 Puškinova torta................................................................................

.........................274 Karamel-koh (Rožata).......279 Padobranci......................................274 Čokolad-krem u čašama...................................275 Krem od jabuka.............................................285 Kolač sa voćnjakom..............287 Špric-krofne.............................281 Grilijaš rolat..............................................................................................................................................................................................................................290 Dvorske krofne...............................288 Mađarski polumeseci....................................278 Krancle....................................................................................290 Čordin kolač..........................281 Babine tatilje.....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................280 Ženska ćud.......................275 Penasti krem od vanile...........................292 Micikin kolač sa bademom...............291 Čokolad-šnite...........................................................................................................................................................278 Francuski kolač...................................276 Jevrejski krem.................................................................................................................................................285 Ciriške florentine...........Čokoladni mus.........................287 Kolač od šljiva.............................................288 Klajsterone..........................................291 Pišinger sa čokoladom....................................................................................................................................................................................................................................................293 14 ................................289 Vanilin-kiflice..............................................................282 Voćni kolač........................274 Voćni krem..............................................280 Tart od jabuka...282 Starinski prutići od oraha........................................................................................................................................................................................................................................................................................287 Kolač od badema.283 Vukine slatke štangle ............................................................................280 Tari Taten....283 Kolač od kajsija sa bademom....................................................................284 Florentine..............................................................................................................................................276 Krem od vanile.................284 Tufahije...............................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima..........................................292 Ringo Janči..286 Kolač doktorke Tanje..................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama....................................................279 Kolač od jabuka..................................................................................................................................................................................................................................................................................286 Kolač od bresaka...................289 Mafiši.................289 Somborski kolač od belanaca..........283 Ravanija..........

...........................................................................................................................303 Lenja pita sa jabukama.........297 Rezanci slatki i kuvano vino............................................................................................................................................312 Punjene jabuke................................................................................................................................299 Micikine buhtle......................................................................................................................................313 Čokoladne nokle..................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način....................................................................................307 Švedske palačinke................................................................................310 Bokizov desert.........300 Bazelski keksi..........315 Mus od jagoda.....302 Lenja pita sa višnjama..........................................309 Carske mrvice.............................294 Kiflice od sala....................................................................................................................305 Babuškina pita od jabuka.....................................................................................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač....308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette).294 Londonske štangle.....301 Verina krempita......................................................................................................................................................298 Hlepčići sa cimetom.................310 Šnenokle...........................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")...............................................311 Flambirane jabuke............................................295 Žuti kolač iz XVII veka................................................................299 Tašci sa pekmezom........................................................................................315 Sladoled od ruža..............................316 15 .................................................311 Flambirane banane.......................305 Bakina pita.......................................................................................................304 Pita od čokolade........................309 Garnirane palačinke sa orasima................................................................................................................314 Bajadere...............................................................306 Krem palačinke..........................................................................293 Presburger kiflice..............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................Komisbrot................................................................................314 Kesten rolat......................................307 Palačinke Romanof................313 Kesten-pire.......................................300 Jednostavni keksi..............................................................................312 Voćna salata...............304 Bosanska šljivopita.........................................................................................303 Pita od višanja......298 Gencona sa Čeneja..................297 Hleb od banana i oraha..............................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove").........................................................

...............................................................325 Musaka od kiselog kupusa.................327 Pileće pašteta........329 Šargarepa strugana.....................324 Salata od govedine...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa............319 Penasti preliv od čokolade..............................320 DIJETA..............326 Gulaš od govedine.......319 Preliv od kafe...............................................................317 Carigradska boza..............316 Punjena dinja...............................329 Pire od spanaća.......322 Čorba od piletine........................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom...............332 16 ...................................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom.........................Sladoled sa toplim prelivom......................................................................................................318 Glazura od čokolade.............................................................................................................................................................................................................................................................319 Preliv od badema...................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće...................................................................................................................................................................................................................................328 Pečurke pečene................................................................................320 Glazura od kafe...................................................317 Ledena pena sa trešnjama......................................................................................................................................................................................................................326 Džumlek-ćevap...........................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)...................................................................................326 Teleći naresci pečeni bez masnoće................323 Kuvana jagnjetina...................................328 Pečurke dinstovane...............................331 Karfiol sa jajima............................................................................................................................................................................323 Kuvana teletina.............................................................................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).........318 Šodo od vina..................................................316 Praline.............................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima..................................................322 Čorba od zelja.................................330 Podvarak posni...................................................328 Barena blitva sa tikvicama......................................................317 Bola............324 Pljeskavica........................................318 Preliv od čokolade...........................................................................................329 Janija od povrća..323 Kuvana govedina..........................................331 Zelena salata sa prelivom......................327 Pile dinstovano.........................322 Bujon sa jajetom.....................................

...............................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom..................................................................336 Salata od debrecinera...337 Pečena jabuka.................336 Salata od ribe..............334 Dinstovan mozak.......................................................................................................................332 Omlet od jaja sa paradajzom...............................................334 Dinstovana teleća džigerica u vinu..................................................................................................................................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima........................................333 Pašteta od belog sira i jaja..............................................................Rotkvice sa jajima.....335 Goveđi jezik kuvani...........333 Dinstovana pileća srca............334 Pašteta od teleće džigerice.336 Pečen parizer od ćuretine..............................................................................................................................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće.................................................................................................................................337 Kuvana (lešo) riba...338 Pire od jabuka....................338 17 ..........................................................................336 Tunjevina sa limunom...................333 Poširana jaja..............................................................................................

SUPE I ČORBE 18 .

propržite na maslacu dok ne porumeni. Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta.supena kašika brašna . dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.pojačajte vatru da što pre provri. stalno mešajući ručnim mikserom.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove. Dodajte vino. Stalno mešajući supu.60 g ribanog permezana. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.1 dl vode .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka .200 g kisele pavlake . ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. 19 . pobiberite.4 komadasira za mazanje .beli biber . Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni. U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. Smanjite vatru. Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.so .200 g mekšeg sira .150 g tvrđeg sira(trapist) . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.3.4 kašike kisele pavlake . Posolite. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope.60 g maslaca .5 dl belog vina . Čorba od sira 60 g maslaca . U to dodajte 1.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. beli biber. izrendisan tvrdi sir i vodu. Supu služite vrelu.5 l vode.biber .5 dl supe .pospite istruganim sirom.1.1 supena kašika brašna .

poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. so. ali nikako da provri.mleka . Slaninu iseckajte na kocke.2 dcl belog vina .100 g slanine . 20 . Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine.biber . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom.3/4 i goveđeg bujona .so . Uspijte vode i mleka.1 veza vlašca .2 zelene babure . Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje. biber i zelene začine.2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 koren celera . Procedite ga kroz sito.biber .200 g belog hleba (bajatog) . Takav hleb ispirajte u mikseru. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera . Ostavite 10 minuta da omekša.Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca .propržite i izvadite iz masnoće.so .aleva paprika .vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. U vruću supu dodajte naribani sir.šolja kisele pavlake . Odmah služite toplo.šolja svežeg kravljeg sira .1 kašika seckanog peršuna.1 glavica crnog luka . Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta.3 šolje vode .

Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja . Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk.2 kašike brašna .1/2 l vode .3 veća paradajza .paradajz (bez sredine). i pržen hleb.1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku.1 svež krastavac . i biber po ukusu.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe. prašku šunku.Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku. sitno sečen peršun. Služite hladno. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. 21 .Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.6 dcl jogurta .3 babure 150 g praške šunke .3 jajeta .veza peršuna .babure.3 jajeta 150 g praške šunke . ljute paprike.so.4 kašike paradajz pirea . krastavce. Ohladite je.3 kisela krastavca .biber. Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 glavice crnog luka . Dodajte hladnu vodu.Dodajte paradajz pire. posolite po ukusu. tvrdo kuvana jaja.2 ljute papričice .1/2 l kiselog mleka . na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.lagano mutite i ostavite da provri.2 kriške hleba . mitođiju. Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.

tabasko i prepasirano povrće. U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez.100 g majoneza .so .1 kašika seckanog mladog luka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.300 g svežih paprika .Andaluz čorba 100 g krastavaca .so .1 veza peršuna .Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi.700 g paradajza .servirane u posebnim činijicama.3 kriške hleba(propržene kocke) .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana .biber . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.2 kašike kapra Oljuštite krastavac. Kada je kuvano ocedite.Gaspačo .so . Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte.2 glavice crnog luka . U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku.3 šargarepe .1 kriška kupusa 2 l vode . Služite čorbu uz dodatke. Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. 22 .paradajz i luk. biber i alevu papriku. Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje.biber .2 glavice crnog luka .7 dcl jogurta . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira .3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade. Nalijte vodom.2 paštrnaka . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca .pola tube koncentrata od paradajza .Dodajte so.2 kašike sirćeta . koncentrat paradajza.1 kašičica aleve paprike .3 praziluka .50 g maslaca . Služite toplo. Služite hladno.10 kapi tabaska . posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.sirće.3 dcl mleka .4 dcl bujona .

kuvajte povremeno skidajući penu.Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. Kada paradajz prokuva dodajte so. 23 .biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. solju i biberom.dodajte praziluk i šargarepu.1 kašika maslaca .2 šargarepe .biber .1 struk majčine dušice . i kuvajte 15 minuta. šećer.1 čaša vina .1 kašika brašna .so . Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine. Praziluk i šargarepu operite.2 lista bosiljka .svako u tanjir može da stavi malo masla. Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.1 seckani luk . bosiljak. Kada poslužite čorbu.so .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz. Čorba od sočiva 180 g sočiva . Luk izdinstajte na maslacu. začinite čorbu vinom.1/5 l vode .1 praziluk .Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.Pospite čorbu peršunom.Zalijte toplom vodom.2 parčeta suvih rebarca . biber.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.kašičica šećera . Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.1 lovorov list . Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. Izvadite rebarca.

umućenu pavlaku i kajmak.da se čorba malo zakuva.biber . toplo mleko.celo jaje i jedno žumance.100 g kisele pavlake . Od maslaca i brašna napravite zapršku.200 g kisele pavlake .1/2 šolje mleka . procedite ga. Služite toplo.1 limun . posolite i pospite peršunov list.3 dcl bistre supe . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom.kašika brašna . Služite toplo. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe . mešajući dok se supa ne zgusne.2 žumanca .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte.2 dcl mleka . pobiberite.1/2 kašike skrobina(majcene) . skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu.dodajte sitno seckana jaja. da se kuva. stalno mešajući. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala. i dodajte peršunov list.seckan peršunov list . Odmah služite. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). polako mešajući.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.1 kašeka rastopljenog maslaca .biber .1/2 šolje pirinča .150 g pirinča -2 jajeta . Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . Zatim umutite kiselu pavlaku. posolite. 24 . Dodajte bistre supe. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna. pobiberite. Na kraju.20 g maslaca .Dodajte na kraju maslaca. Kuvajte još koji minut. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. ne mnogo uprženu.sok od 1 celog limuna . Čorba od jaja 4 jajeta . Razmutite žumanca. Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list.peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač.biber .so .so .

so .dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice . Čvrsto uvijte kao rolat.100 g mladog kajmaka . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. U šerpi rastopite maslac.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. so.100 g maslaca . Odmah služite.glavica crnog luka veza peršuna . žumance. Secite parčiće debljine malog prsta. sve dobro izmešajte. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.biber po ukusu. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. Fil je ovim završen. jaja.2 kifle .1 jaje . Kada je testo pečeno.veza peršuna .1 žumance . Služite toplo. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni. Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .2 jajeta . Dobro umutite maslac.2 žumanca .biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.sitno iseckan peršunov list.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.1 l bistre goveđe supe .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber .1 celo jaje. biber.Premažite slojem mase od džigerice. Ostavite da se ohladi. 25 .100 g maslaca . žumance.Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.testo kao za savijaču ili rezance .zatim je sitno iseckajte.

Ratna čorba od rasola 1 l rasola .tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje). Preko ovog nalijte mlak rasol. U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.2 kifle .prstohvat cimeta .200 g kiselog kupusa ribanca .2 kocke šećera .biber . Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.kora od 1 limuna 5 žumanca .Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .nekoliko kriški francuskog hleba .100 g kajmaka . 26 .malo maslinovog ulja . strugana kora od limuna. čaša vode.Odozgo stavite malo seckanog peršuna.pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja. U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. šećer. cimet.50 g maslaca .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino.veza peršuna . zatim posoljena i pobiberena ).

Kada su bubci skuvanu ocedite ih. napravite deblju kobasicu.2 korena celera .nalijte vodom i prokuvajte. koren peršuna. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. stalno mešajući.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle . jaje.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista.2 korena peršuna .3 paštrnaka .50 g maslaca Operite sveže višnje.50 g šećera .150 g pirinča .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.malo ulja .1 kašiku brašna.biber .veza mirođije .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.2 žumanca .veza peršuna .1 kašiku kisele pavlake.soli i bibera. dve kašike tucane suve kifle. Posebno umutite i kašiku maslaca.10 pilećih bubaca .so . Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.Sve to zajedno zamesite. U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku.2 cela jajeta.biber . Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća.1 jaje . očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle).1 glavica crna luka .so . Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. Služite čorbu uz kocke od testa.5 jaja .200 g kisele pavlake .stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. paštrnak. i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. celer.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.1 kašika brašna .200g kisele pavlake . 27 . iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu.2 kifle .Dodajte šećer.posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta. Prolećna čorba 4 šargarepe .

Kada se jaje malo stegne (belance).Broj jaja zavisi od broja gostiju. polako rešetkastom kašikom vadite.5 dcl vode . malo je propržite zajedno sa spanaćem.150 g brašna .so .biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.biber .veza peršuna. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.4 jajeta . Po osobi jedno jaje. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja. Kada ste sve ovo obavili.150 g slanine . (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.1 jaje .propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu.2. Drugo poširajte jaja.so .malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda. (To su krutoni). zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom. Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10).3/4 l mleka .na njega prepržen hleb.koju ste predhodno posolili.Budite obazrivi.Ocedite ih i stavite ih u čorbu.dolijte vode i ostavite da se kuva.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači.polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo. Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje. Treće. 28 .Posolite i pobiberite po ukusu.4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . U vrijuču vodu.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .

stalno mešajući vruću čorbu.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina . skuvajte i ocedite.2 kašike majorana . limunove kore.strugana kora od 1 limuna .1/2 l mleka .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .1/2 l vode . U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.po želji šećera .po želji cimeta .so .1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana. Dosolite po potrebi. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 žumanceta . maslac. umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. dodajte lovorov list.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. dodajte vruću čorbu.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran.50 g maslaca .2 jajeta . Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . nalijte mleko.200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. Dobro izgnječite. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite. šećer. iseckajte na kocke. Postupak za spravljanje je isti.malo ulja .1l bistre goveđe supe .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut. Odozgo stavite kockice hleba. vodu.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. 29 .Nalijte kupus supom. U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min.lovorov list .biber Krompir oljuštite. kao i ukus čorbe kada je gotova. so.so . cimet .biber . Kuvajte oko 15 minuta.1 glavica crnog luka . biber.

slatku pavlaku ka jajetom.3 žumanca .1 jaje . posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku. 30 . Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Spustite krompir.1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone. sitno seckan peršun i biber po ukusu. umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.Stavite na vatru da provri.200 g kisele pavlake .3 oljuštena krompira isečena na kocke .veza peršuna .1 kesa čorbe od gljiva .kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom.kašika začina od sušenog povrća .biber . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu. Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone.2 l vode .2dcl slatke pavlake .kašu razredite s mlekom.100 g kisele pavlake .so .Dinstajte ih na malo ulja. Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka. Propasirajte ga.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .1 dcl mleka .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g maslaca .

operite ga. muskat.2 žumanseta .so -beli biber .Ispasirajte u mikseru.1 kašika hladne vode .3 žumanca .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.1 l mleka. Služiti toplo sa kockama krutona.biber .6 kašika maslaca . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola.so .Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola . dodajte šolju tople čorbe.kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova.Ocedite ga.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Rastavite karfiol na cvetiće. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu. stavite u lonac.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. dok karfiol ne omekša.Kuvajte istiha 30 minuta. Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode). U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.prstohvat muskata .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. biber. Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .2 1/2 l bistre supe .Dodajte so.4 kašike brašna .2 dcl slatke pavlake .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri. 31 .Dodajte bober i nastrugan sir. Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom. Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući.

4 paradajza .3 lista celera .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso. Na kodutove isecite babure. Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva. kao i povrće. Nalijte vrućom vodom. 32 . Pileća čorba 1 pile .Izbacite glavicu luka.veza peršuna . lovorov list.20 listova blitve .3 šargarepe . sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana). i polako mešajući dodajte toplu čorbu.Kuvajte oko jedan ipo sat. šarggarepu paštrnak. celer.oljušten paradajz.1 par debrecinera . paštrnak i ucelo glavicu luka.2 paštrnaka .2 krompira .so . začin od sušenog povrća. Kada je meso skuvano ocedite supu.Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve.Nalijte toplom vodom.3 šargarepe .200 g kisele pavlake .dodajte biber.2 l vode .lovorov list .3 sveže babure .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara . so. na kolutove šargarepu.1 jaje .Oljuštite krompir i isecite na kocke.so biber u zrnu .1 glavica crnog luka .1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.biber .200 g kisele pavlake .Razmutite kiselu pavlaku.2 paštrnaka . pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. peršun. U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu.

vino i zalijte supom.Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. majoran.sitno sečenu šargarepu i grašak.1/2 dcl belog vina .1/4 l vode . paradajz.1 jaje .jogurt .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.4 oljuštena paradajza .paradajz-pire.80 g brašna .Mesu zatim dodajete alevu papriku. Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju . 33 .1 glavica crnog luka .Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa .dodajte pasulj.1 babura .100 g luka .biber .Skuvajte posebno rezance.2 kašike ulja .šolja graška . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu. Na ulju propržite sitno seckan luk.kašika začina od sušenog povrća kim .3 šargarepe .30 g suve slanine .biber.peršun .150 g rezanaca . so. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane.Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.šolja skuvanog pasulja .majoran po ukusu .pola tube paradajz pirea .250 g krompira .Dodajte sečenu baburu.biber so i vodu.so .posolite i dinstajte pola sata. po mogućstvu u supi od mesa.1 l bistre goveđe supe .aleva paprika so . dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. Na kraju dodajte peršun.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu. Dodajte začin od sušenog povrća.

Kuvajte još25 minuta.lovorov list origano.4 paradajza 3 šargarepe .1 lovorov list .Kuvajte 45 minuta.glavica crnog luka .3 zelene babure .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.2 l vode .2 paštrnaka .2 kašike ulja .Dodajte prokuvana rebra. 34 .Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .peršun. Isecite na kolutove babure.šargarepu i paštrnak.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.1/2 kašičice origana .malo brašna .2 krompira .dolijte supom. Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb). kuvajte 30 minuta. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.maslac.sok od 1 limuna .Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.20 listova blitve .so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk.1 veza peršuna . biber i so.Tome dodajte kiselu pavlaku.Dodajte isitnjen koren od blitve.biber .5 dcl ulja .biber.1.Prokuvajte 10 minuta.Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. Čorba od mozga 500 g mozga . Nalijte ugrejanom vodom.Sve prodinstajte na ulju. oljušten paradajz.Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera. Dodajte u skuvanu čorbu.peršun .1 l bistre supe .40 g maslaca . Dodajte začin od sušenog povrća.so -100 g kisele pavlake .sok od limuna.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake .

1 paštrnak .peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.1 veza mirođije .200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće . zatim dagnje i prelijte belim vinom.1 1/2 l vode .6 šargarepe . 35 .biber i so po ukusu.Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.1 kiseo paradajz .2 praziluka .šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.800 g kisele pavlake . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.so i po ukusu kajenski biber.ulupanu slatku pavlaku (šlag).Dodajte meso.Kada čorba provri.kajenski biber .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).paradajz. dodajte krompir seckan na kocke.so .kašika začina od sušenog povrća . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.so .malo ulja Iseckanu papriku.3 šargarepe .4 dcl belog vina . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka. Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.dodajte seckanu mirođiju.4 dcl slatke pavlake .Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa .Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.3 kisele paprike .3 krompira .biber .

Ocedite.100 gcelera . šampinjoni u istim količinama . Umutite kiselu pavlaku.Dodajte bistru živinsku supu.Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .2 dcl belog vina . vino i 2 l vode. pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. stavite u lonac. luk.Osolite. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu . predhodno namazanim žumancetom. dodajte proceđenu čorbu od ribe.očistite od kostiju i isitnite.1 limun . šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu.so . Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili. koje u obliku mrvica upadne u supu.Posolite. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.biber Očistite smuđa.so .20 g guščije džigerice .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer. Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa.maslac .seckani luk i praziluk. povrće i riblje meso.100g praziluka .biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu.100g šargarepe 100 g paštrnaka . luk. Od ove mase napravite kašu.celer.1/4 bistre živinske supe .Očiščenu šargarepu. operite ga. Kuvajte 20 minuta.0.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa.60 g lisnatog testa .2 glavice crnog luka .1 lovorov list . lovorov list.2 kašičice bibera u zrnu .U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.5 dcl ulja 4 kašike brašna .300 g kisele pavlake .Izvadite ribu ohladite. celer .dodajte sok od limuna. dodajte zrna bibera.komadiće guščije džigerice.1 veza celerovog lista . 36 .1 veza peršuna .2 babure 100 g maslaca .

HLADNA PREDJELA 37 .

Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom. Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Slaninu propržite.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.sok od limuna.Izvadite. Posolite i pobiberite.Dodajte semf. slaninu. Ohladite. Dinstajte 15 minuta. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .150 g teleće džigerice .biber .majčina dušica .50 g šampinjona .1 kašika začina od sušenog povrća . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.tvrdo kuvana jaja. meso i pečurke iseckajte na kocke.Dobro zamesite.so . kiselu pavlaku.3 kisela krastavca .Služite hladnu uz tost.krastavce.3 jajeta .so .Hladiti u hladnjaku24 sata.Dodajte konjak i vino iz marinata.istopljeni maslac.150 g slanine .1 kašika kapra .1 veza peršuna . 38 .malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.so i biber.biber peršun .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g maslaca .Masu još jednom sameljite u mikseru.2 dcl belog vina .150 g svinjskog mesa .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .maslinke i kapar.15 zelenih maslina .mirođija .Dobro izmešajte.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake .vinom i seckanim začinima. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.100 g suve slanine . Džigericu.2 dcl belog vina .

39 . Ostavite u hladnjaku 24 sata.sokom.5 dcl džina .so .0.100 g kisele pavlake .sokom od limuna.solju i biberom. senfom.očistiti od kostiju. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile .Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema.150 g maslaca . masline. peršunom.Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom.Posolite i pobiberite.2 kašike senfa .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.Ostavite da prenoći u hladnjaku.3 tvrdo kuvana jajeta .1 kašika kapra .biber Kokošku(pile) obarite.100 g suve slanine .2 jajeta . Služite hladnu uz tost.1 kašika semfa . sirom.sok od 1 limuna .majonezom.15 zelenih maslina .3 kisela krastavca .200 g kisele pavlake .majoneza.so .biber Ocedite sardine i izgnječite. Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .2 kašike majoneza .od limuna. krastavce. jaja i kapar. maslacem. džina i nelupane slatke pavlake.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju .1 tuba (85 g) majoneza . Služite hladno.50 g maslaca . senfom.1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna . Uz to sameljite slaninu. odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso. omekšalim maslacem.100 g punomasnog sira .1 kutija ringlica u ulju .Dodajte paradajz pirea. Služite hladno.2 kašike pirea od paradajza .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.kiselom pavlakom.

Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta. crni luk i peršun.2 kašike senfa .Slaninu isecite na listove.1 kapika kapra .2 kašike kiselih pečuraka .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.Kroz mašinu za meso sameljite luk.semf.bober po ukusu .500 g suve slanine 200 g crnog luka .2 dcl konjaka . Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču.kiselu pavlaku. kapar.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom. pečurke. 40 .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora . Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.so .2 kašike majoneza .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom.Staviti masu u duboku zemljanu posudu.džigericu.100 g ovčijeg punomasnog sira . Ostavite u hladnjaku. konjakom.2 veze peršuna . Služite hladno.Sve pomešajte dobro.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .1 kašika kiselog luka .100 g kisele pavlake .500 g svinjske džigerice .kašika začina od sušenog povrća .biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa . kečap.oraščićem.solju. krastavac. Izvadite je iz pećnice.začinom od sušenog povrća i biberom. stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.1 kašika kečapa .1/4 kašičice morlkog oraščića . so i biber.3 kisela krastavca .

kisele krastavce. kiselu pavlaku.2 kašike sardel paste . Služite hladno.50 g kavijara .Tome dodajte i polako izmešajte kavijar.sitno seckan crni luk.Punite ih pripremljenim nadevom. Mozaik vekna 420 g maslaca .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so po ukusu .so i biber.2 glavice crnog luka .sok od pola limuna . sir.2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .biber Sir dobro izgnječite. biber i so. Dobro ga nabijte. šunku.Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladno. Vekne presecite na pola i izdubite. sok od limuna.1 kašičica aleve paprike .Dodajte senf.200 g tvrdog sira (trapist.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke. 41 . dodajte kiselu pavlaku.3 jajeta . tvrdo kuvana jaja. Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.100 g zimske salame . ajdamer. Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . salamu.alevu papriku. Sve dobro izmešajte.200 g kisele pavlake .4 kisela krastavca .Dodajte na kocke isečene krastavce.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .so .3 kisela krastavca .300 g šunke . Odmah služiti.Dobro umutite. ementaler) .

Punjene kifle 8 kifli . Kifle izdubite i punite nadevom.2 kašike seckanog peršuna .sok od pola limuna .150 g sira trapista . dodajte senf.Tome dodajte na kocke sečene šunke.Sve dobro izmešajte.biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice.2 kašike majoneza . majonez. Pomešajte.Ostavite u hladnjaku 3 sata. sok od limuna. kisele krastavce. Ovom masom nadevajte paradajze.1 kašika kapra .250 g maslaca . Služite hladno kao predjelo.1 glavica crnog luka . so i biber.2 dcl jogurta .Umutiti maslac.ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. peršun.4 kašike kisele pavlake . Ocedite tunjevinu.2 kašike seckanog peršuna .biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. izgnječite je.1 kašika senfa .1 kutija tunjevine u ulju .250g šunke .3 kisela krastavca . Pred služenje secite kifle na kolutove. Odmah služite.Dobro ih izgnječiti.3 jajeta . so i biber.1 kutija ringlica u ulju . jogurt.so po ukusu .sir i tvrdo kuvana jaja. kiselu pavlaku. Sve dobro izmešajte.dodajte sitno sečen crni luk. majonez.1 kutija sardina u ulju .so po ukusu .2 kašike majoneza . 42 . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza .

Malo ih posolite i pobiberite.2 kašičice seckanih maslinki .100 g slanog badema .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze. 43 . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) . kiselu pavlaku. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.3 ringlice ulja .1 kašika senfa . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). sok od limuna.sok od pola limuna . Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. so. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.senf. Služiti hladne.2 kašike majoneza . majonez.1 kašika peršuna . dodajte izgnječene ringlice.3 kašike seckanog peršuna .seckanim peršunom.Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju . peršun. Ostaviti u hladnom do služenja.1 kašika kapra .solju i biberom.3 kašike kesele pavlake .kapar. biber.350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.

Prelijte supom.otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo. seckan peršun.1 veza peršuna . Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. Obarite jaja. so i biber.5 dcl ulja .mekan deo iz plavih patlidžana.1 šolja majoneza .100g pirinča . senf.Dodajte sitno seckan peršun.Ostavite da se ohladi.1 veza peršuna .Listove blitve poparite i odstranite korenje. Posna sarma 30 listova blitve . dodajte sitno seckan crni luk. Poređajte u vatrostalnu činiju. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom. Kada se kora dobro zapeče. 44 . majonez.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju. Ostavite u hladnjaku do služenja. Služiti hladno a može i toplo.1 kašika senfa .Izvucite žumanca.svako presecete uzduž na pola.so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Poklopite.1. Pobiberite i posolite.8 jaja .da se odvaja. izgnječite.pola litre bistre supe .2 glavice crnog luka .

Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. prepolovite i očistite od semena.150 g majoneza .5 kg belog sira .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni.biber Paprike isecite uzduž.1 kašičica senfa . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .Dodajte 1 jaje.Ohladite.2 jajeta .200 g šunke .400 g kisele pavlake .Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. Premažite tortu nadevom.1 kifla .1 dcl ulja .1 dcl mleka .3 kisela krastavca . Premažite slojem pavlake. biber i senf.so .isitnjenu šunku.5 jaja . so. 45 . tvrdo kuvana jaja i majonez.Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.7 jaja .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. od belanaca ulupajte sneg. Ohladite i secite na tanke piroške.brašna . Ređajte red paprika. Služite toplo ili hladno. krastavce.ulja Nadev: 0.2 kašike brašna .Hladna torta od paprika 1kg paprika . Izgnječite sir. Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Odvojte 2 žumanca. Polako zamešajte žumanca i sneg. dodajte 200 g pavlake.red nadeva.

so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca. Dodajte kiselu pavlaku.5 dcl bešamel sosa .ali tako da oblik rolata ostane ucelo. Poklopite drugom polovinom.jaja so i biber.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.Rolat sa šunkom 200 g maslaca .1/2 l mleka .Pomešajte sa bešamelom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. so i dosta bibera.3 jajeta . Služite hladno.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Ohladite. Pospite permezanom i služite toplo.Sameljite šunku.6 jaja . Isecite na komade.izručite ga i isecite napola po dužini.Kad je testo za rolat pečeno.100 g kisele pavlake . Puding od šunke 500g šunke . Kuvajte dok masa ne postane gusta.so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.250g šunke .50g kisele pavlake .2.Namažite polovinu testa.2 kašike pirea od paradajza .120 g brašna .Sve dobro izmešajte. dodajte kiselu pavlaku.pire od paradajza.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.50 g permezana . 46 . Stavite u hladnjak 24 časa.

Služite hladno.2 kašike seckanog peršuna . Sutradan nadevati rolnice.100 g kisele pavlake .Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine. Umutite maslac.1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća .Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.750 g pileće džigerice .Dodajte izgnječen sir.2 kašike majoneza .Dodajte kiselu pavlaku. so i biber.Posolite i pobiberite.1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite. Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa . 47 . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne. Ohladite. majonez.100 g kisele pavlake .3 jajeta . Služiti hladno. Iseckajte na sitne kockice.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.200 g kravljeg sira .Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa .100 g maslaca . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata.so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom. kiselu pavlaku. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.3 kisela krastavca .

jaja.senf sok od pola limuna .1 kašika sirćeta . Služite hladno kao predjelo. Ispržite ih u ulju.Nemojte staviti mnogo vode.Istružite hren.Sve zalijte vodom koja je želatirana.krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.1/2 korena hrena .3 šargarepe .krastavce. šargarepu. papke. 48 .100 g praške šunke . uvo.4 kisela krastavca .3 kisela krastavca .2 jajeta . senfa soli i bibera. Služite hladne uz ulje sirće i limun. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica . šargarepu. Skuvajte jaja.200 g kisele pavlake . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. Ostavite u hladnjaku do posluženja.so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Obarite jaja.1 svinjsko uvo . Ocedite.Kuvano je kad voda postane lepljiva.Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.Isecite na kolutove šargarepu.Skuvajte šargarepu.krastavce.i biber u zrnu.6 šargarepa .2 krompira .2 dcl ulja .so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Meso odvojte od kostiju.1 list lovora .1/2 kašičice origana . rep.Pospite struganog rena i bibera u zrnu. krastavce.Pospite origana i listove nane.Meso isitnite.1 glavica crnog luka . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja.7 listova nane .2 svinjska papka . meso.jaja.so i biber po ukusu .svinjski rep .lovor.3 jajeta . Piktije 1/2 kg junećeg ribića .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić. Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti. Isecite na sitne kocke šunku.Ostavite da se piktije stegnu.

kiselu pavlaku.Ohladite. Ugrejte ulje.5dcl ulja . dodajte žumanca.dodajte brašno.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.so i biber.100 g kisele pavlake 0.4 kašika ulja .3 kašike brašna . Služite hladno.Sve dobro izmešajte.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .Dodajte začin od sušenog povrća.sok od 1 limuna .3 kisela krastavca . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom.seckan peršun. biber i sok od limuna. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 jajeta .so i biber.Mešajući.so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini.seckane krastavce.so i biber po ukusu.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja.1 kašika senfa .500 g pileće džigerice .Služiti hladno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Obarite ih u slanoj vodi. Ohladiti.Umutite senf i prelijte preko tikvica. so.2 dcl vina . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.Ohladite.1/2 l mleka 3 žumanca . 49 . Ohladite.1 kesica aspika u prahu .1 kašika začina od sušenog povrća .

lovorov list.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .1/2 l vode . začin od sušenog povrća i so.3 dcl ulja 2 veze mirođije .6 jaja . Kad proključa. 50 .(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke.1 limun .kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit. Služite hladno kao predjelo.biber uzrnu .1 veza peršuna . Služite hladno.iseckan luk.so i biber po ukusu .Najbolje je da služite uz kavijar.200g kisele pavlake .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.biber u zrnu.sok od 1 limuna .1 list lovora .1 glavica crnog luka .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.Iseckajte peršun i mirođiju. limun isečen na kriške.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom. U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun.spustite mozak da se kuva 15 minuta.so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.2 dcl vinskog sirćeta .Posolite i pobiberite. Sutradan ocedite mozak.Odozgo rasporedite crni luk. Marinirani mozak 500g telećeg mozga .

Oblikujte kupu.300g pečuraka .1 veza peršuna .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.ringlice i kapar.Sve polako izmešajte.uvaljajte u brašno. isecite na rezance.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku.3 sardele iz ulja .1 kašika kapra . 51 .1 kašika sardel paste .ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Ohladite.Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju . Služite hladno. Sutradan pred služenje isecite kriške. Pečurke obarite u vodi. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).2 jajeta . pečurke.125 g maslaca .451) Filete malo izlupajte.Ocedite i ohladite. sardele. Služite hladno.6 ringlica .Pobiberite i posolite.Oblikujte vek nu. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.majonez od 3 jajeta .so i biber po ukusu Pile skuvajte.Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.Sitno iseckajte piletinu. Služiti hladno. Piletina sa pečurkama 1 manje pile . namažite senfom. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.

Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . Sve dobro izmešajte.sok od limuna. izmešajte sa sardel pastom. kaprom.izvadite meso i isitnite ga.Nekoliko najvećih odvojte za ukras.ulje.Ostale rastvorite.izvadite žumanca i napravite od njih nadev.1 kašika kapra .sok od 1 limuna . Dodajte meso od skampa.1 kašičica senfa . Skuvajte i operite pirinač.posolite i pobiberite. 52 .2 kašike ulja .rasecite ih preko polovine.Izgnječite žumance.200g pirinča . Služiti kao predjelo.Dobro izmešajte.oceđenom i izgnječenom tunjevinom. Obarite jaja i oljuštite ih.150g tunjevine u ulju .Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti.so i biber po ukusu Obarite skampe. sokom od limuna i biberom. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate.

TOPLA PREDJELA 53 .

54 .2 jajeta .Slaninu isecite na rezance.150g gorgonzole .U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici.umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi. Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .Posolite i ostavite da se ocede.2 kašike maslaca .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite.listovi bosiljka .0. Služite toplo.Izvadite.Bosiljak isecite na štapiće.1 kašika brašna . Jaja isecite uzduž na polovine.Polovinu stavite u sos. Na maslacu kratko propržite brašno.dodajte paradajz u kratko kuvajte.Dodajte strugani sir.Napunite belanca sa ovom masom.Začinite. permezan i seckani peršun. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .50g slanine .Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.so i biber po ukusu Izdubite paradajze.so .Pecite 10 minuta.5 l paradajz soka . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima. Možete služiti toplo i hladno.so .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom. propržite da bude reš.Začinite.100g kisele pavlake .dobro izmešajte i dodajte slaninu. biber. Odmah služite toplo.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso". U paradajz sos dodajte pavlaku. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.kašičica maslaca kašika tvrdog sira .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .1 veza peršuna .50g permezana . Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .8 jaja .Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.so.150g maslaca .

Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Služite toplo.kašika začina od sušenog povrća .Povremeno pomalo odižite ivice.2 paradajza . 55 . izručite ga na pečenu stranu u tanjir. Poklopite drugim delom omleta.Preklopite drugim delim omleta.izručite jaja ne mešajući. ali ne okrećite.1 kašika ulja .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Pobirete.2 kašike mleka .Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.300g pečuraka .1 veza peršuna . Služite toplo.ali ne okrećite.Pobiberite.1 kašičica brašna .Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove. Na polovinu omleta pospite pečurke.Posolite i pobiberite.1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke. Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Pospite začinom od sušenog povrća.sitno seckanim peršunom i pobiberite.2 kašike ulja .2 kašike kisele pavlake .Kada je omlet gotov.2 kašike mleka .Posolite ipobiberite. U tiganju ugrejte ulje.100g punomasnog sira .

Preklopite drugim delom omleta. 56 .isecite na kriške.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice. Na polovinu omleta pospite mozak.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta. Služite toplo. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat.Posolite.Dodajte kiselu pavlaku.250g šunke .5 kašika brašna . Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.250 g telećeg mozga .Propržite.Kuvajte dok se ne zgusne.Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2 kašike kisele pavlake .Ne okrećite omlet.1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .5 dcl bešamel sosa .2 kašike ulja .ali ne odvajajte.3 kašike mleka .Posolite i pobiberite.Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.Umutite 2 jajeta.100g suve slanine .posolite i pobiberite. Ohladite mešajući. Služite toplo.isitnjenim peršunom i biberom.4 dcl mleka . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.tako da rolat ostane ceo.2.Stavite u vatrostalni sud.Ohladite.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.Posolite po ukusu.1 kašičica brašna .so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća. Ugrejte ulje u tiganju.izručite jaja ne mešajući.Omlet sa mozgom 3 jajeta . Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.

0.400g kisele pavlake .2 dcl slatke pavlake .100g maslaca . Rastanjite testo.150g pečuraka .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima. Služite toplo.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.Dodajte so i biber.izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa .5 jaja . Pobiberite.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.1 veza peršuna .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.Odozgo pospite isitnjenu slaninu. Volovan sa skampima 500g skampa .70g maslaca .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu.pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.1 paket lisnatog testa 1 jaje .biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve.400g kisele pavlake .300g šunke .Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima. 57 .300g tvrdog sira .2 dcl bešamel sosa .500g šampinjona .200g suve slanine .stavite ga u tepdiju.5 dcl konjaka .Ohladite. Služite toplo. Služite toplo.Kiš Loren 1 paket lisnatog testa .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Pecite u pećnici na 250 C.4 jajeta .so .Zalijte Kiš i pobiberite.

Pospite začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g pečuraka . Služite toplo.2 kašike ulja .Pecite na umerenoj toploti.koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.500g telećeg mozga .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.2 kašike ulja . Pečurke isitnite i dinstajte na ulju.1 veza peršuna . Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća. Služite toplo.Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug. 58 .Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa . Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.so i biber po ukusu Rastanjite testo. Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.1 veza peršuna .Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.a koje pre pečenja premažete žumancetom.a koje pre pečenja premažete žumancetom. iseckanim peršunom i biberom.dodajte seckani peršun i biber. Pecite na umerenoj toploti.Na kraju umutite kiselu pavlaku.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.2 žumanceta .kašika začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.so i biber po ukusu Ratanjite testo.2 kašike začina od sušenog povrća .Na kraju umutite kiselu pavlaku.

Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Postavite posudu na poseban grejač za fondi. 59 .Kada je gotova.so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.još malo dopecite.300g kisele pavlake .100g maslaca .U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Kada sir počne da se topi.1 kašičica gustina .1 dcl konjaka . 6 žumanca i100g kisele pavlake.Sve dobro izmešajte.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Sipajte u sir.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C . Ispečenu tortu presecite na pola. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. Služite toplo.1dcl mleka . Poklopite tortu gornjim delom.hleb iseckan na kocke . Fondi od sira 250g sira emantalera .Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.1 dcl belog vina .Dodajte 50g maslaca.prstohvat orašćića . uspite vino stalno mešajući.Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom.1 kašika brašna .1 zemička .600g šunke . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.250g sira gauda .6 jaja .Dodajte orašćić so i biber. Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Posolite i pobiberite.

sitno seckan luk.biber u zrnu .kašika začina od sušenog povrća .Poređajte ih u vatrostalnu posudu.sok od 1 limuna . Služite sa kriškom limuna.sokom od limuna.100g kisele pavlake .Pržite ih na vrelom ulju. Služite tople.1 glavica crnog luka .dodajte 2 dcl bešamel sosa.Zatim ih prelijte uljem.jaje.stavite listove maslaca.50g permezana . Služite toplo.so i biber. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.1 jaje .Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju. sok od limuna.50g maslaca . 60 .Dobro ih ocedite.testo za palačinke .izmešajte i napunite pečurke.4 dcl bešamel sosa .Ispecite na umerenoj toploti.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.sok od 1 limuna .4 dcl ulja . začin od sušenog povrća.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.dodajte pavlaku.100g punomasnog sira .isecite ga na kocke.1 glavica crnog luka . limun isečen na kriške.1 limun .250g telećeg mozga .1 lovorov list . biber u zrnu i soli.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) . posolite.Izmešajte i pravite krokete.spustite mozak da se kuva 15 min.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta. Kroketi od tikvica 4 tikvice .so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.Kada provri.Ocedite mozak.2dcl ulja . Špargle u šlafroku 2kg špargli .so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.lovorov list.Dodajte izgnječen sir.

Pospite ih permezanom.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.125g maslaca .Dodajte meso i izdinstajte ga. Služite ih tople.Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.malo seckanog peršuna.pospite permezanom i pobiberite.2 jajeta .U svaku stavite grumen maslaca.Upotrebite samo kapice.1 veza peršuna .Kolutovi sa sirom 6kifli . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki . Služite tople. Kapice poređajte u pleh.150g maslaca . Služite ili hladno ili toplo.50g permezana .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.Modlom vadite pogačice. Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .200g kisele pavlake . Pecite u rerni 25 minuta na200 C.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem. Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim.50g maslaca . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta.posolite i pobiberite.Između nadevajte dinstanim mesom.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom. 61 .2 zemičke . 1 jajetom.1dcl mleka .1 glavica crnog luka .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa .2 kašike ulja . Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.posolite i dobro pobiberite.50g permezana .so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.

Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .posolite.30g maslaca .so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna. Zatim stavite sečenu blitvu.preko njega u komadu maslac.biber i so.6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna .dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.posolite i pobiberite.1 veći krompir .250g pršuta .Ocedite ga i ohladite. Na svaki tanjir stavite poseban paketić.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) . Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve . Umutite maslac sa 3 žumanceta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji.2 kašike maslinovog ulja .3 jajeta . Služite uz tanko sečenu pršutu.Predjelo od perinča 125g pirinča .cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.ocedite. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira .zalijte maslinovim uljem.Kuvajte krompir 10 minuta.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.pobiberite i pospite aleve paprike.Kad voda proključa sipajte ulje. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.strugani sir. Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. 62 .80 g maslaca . Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C. Služite toplo.

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

biber i sitno seckan peršun.Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.prelijte preko mesa i služite toplo. Dodajte začin od sušenog povrća. Biftek sa mozgom 1kg bifteka .umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.sok od1/2 limuna .2 dcl belog vina .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .80 g suve slanine . Povrće propasirajte.ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.Dodajte biber.1 kašika vode . Kuvajte još deset minuta.30g brašna .utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta.3 karanfilića . Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.2 veze peršuna .1 supena kašika začina od sušenog povrća .2 lovorova lista .povrće.mirisno bilje.so .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom).1dcl ulja . Ponovo ga propaserajte.1 celer sa lišćem .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.Dodajte sok od limuna i vodu.25g sveže samlevenog bibera .Umešajte kavijar.so po ukusu .iseckajte na jednake režnjeve.2 kašike crnog kavijara . 69 .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo. Prelijte preko bifteka. karamfilić i koru od limuna.100g maslaca .50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna .kora od 1 limuna .

Ostavite da prokuva 2 minuta.Permezanisecite na dugačke štapiće.Dodajte so.limun.biber.100g maslaca .2 glavice crnog luka . dodajte so.sok od pola limuna . biber.Biftek u crnom vinu 1kg bifteka . Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .100g maslaca .25g krupno samlevenog bibera .1 dcl ulja .senf i so. Režnjeve bifteka poređajte na tanjir.kašika začina od sušenog povrća .Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu. šećer i vino.so . Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka . Prelijte biftek i služite. Služite hladno.začin od sušenog povrća.150g sira permezana .1 dcl ulja . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu.prstohvat šećera . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok. 70 .1 dcl ulja 1 veza peršuna .pospite prelivom. Pecite preko bifteka. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.biber Dobro umutite ulje.1 kašičica senfa .2 dcl crnog vina .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) .peršun.

U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Pecite da spolja bude pečen.5dcl ulja .kapar.2 žumanceta .50g kiselih krastavaca .5 kg bifteka ucelo . Lisnato testo rastanjite.a spolja da je pečen.so . a iznutra ostane krvav.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona . na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.kisele krastavce.1.Premažite ga uljem i senfom. Možete ga služiti i tošlog i hladnog. peršun i crne luk u prahu.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.2 jajeta .1 veza peršuna .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.500g lisnatog testa .Naglo ga ispržite sa svih strana.1 kašika kapra .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta. Rozbif 1.2 kašike senfa .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek.Secite tanke režnjeve. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file.File Velington 1 1/2kg govedine . U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. 71 .3 kašike senfa .da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.0.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.biber . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.

1 dcl ulja . i stalno prelivajte sokom od pečenja.150g maslaca 1 veza peršuna .1 dcl mleka .1 kašičica bibera .seckani peršun. 72 .Izmešajte jaja. servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca.so po ukusu .2 zemičke .25 g bibera .Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao. Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.so i biber. Služite toplo.2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite.Dodajte zemičke.Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.so po ukusu Izlupajte. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .Kada je Šatobrijan pečen.1 glavica crnog luka . prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.2 jajeta 1 veza peršuna .Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .posolite i spustite na zagrejano ulje meso. Odmah služite.

Do pola visine zalijte bešamel sosom.4 srednja krompira .Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.dce kriške celera.1 glavica belog luka .4 korena šargarepe . Zalijte file. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).Povremeno lonac malo protresite.1 list lovora .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).Kad ste lonac napinili.1 kašika permezana.so .4 zelene paprike .Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .400g sira trapista .500 g crnog luka . Prirodno da se Džumlek.Po ukusu svaki red solite i biberite. Služite toplo.dve-tri glavice crnog luka.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.2 jajeta .ćevap kuvao u zemljanom loncu.Pospite permezanom.6 sxl bešamel sosa .Slažite tako naizmenične redove.1 celer .Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom. 73 .so .sve zalijte čašom vinskog sirćeta.Stavite u duguljasti pleh.200 g kisele pavlake .Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka. kao za ražnjiće.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku.3 kašike senfa .0. Kuvajte na 200 C oko 3 sata. Džumlek.1 čaša vinskog sirćeta . upotrebite i običan lonac.biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad. Zasecite kriške skoro do kraja.4 korena paštrnaka . Međutim ako nemate zemljni lonac.

so i biber. i alevu papriku.200g čvaraka 400 g suve slanine .slaninu na štapiće.Još malo zajedno izdinstajte.so i biber po ukusu .svinjskog mesa. U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta. jagnjećeg mesa .boranija. kupusa.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.kupusa. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa . isitnjen peršun. 74 . Dodajte povrće. kupusa. biber. Suva rebra operite u mlakoj vodi.Činite to četiri dana po dva sata. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .biber .300g junećeg mesa .1 kašika začina od sušenog povrća .pa red kupusa . Dodajte vode da ogrezne.100g suve slanine .Isitnite luk.4 srednja krompira . Meso isecite na manje komade i usolite ga. suvih rebara.Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .Dodajte meso.500g suvih rebara .2 glavice crnog luka .5 dcl vode i začin od sušenog povrća. Služite topao kupus uz vruću projaru. pa zalijte kupus. šargarepa.1 veza peršuna .junećeg mesa.slaninu i kobasicu.kupusa.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.ulje so . Otklopite i pecite još 20 minuta.pa nekoliko celih listova kupusa.kupusa.Nemojte meso mešati. I dalje dinstajte.slanine. čvaraka.U litru vode izmešajte so.paprika.150 g sušene kobasice . Ukupno 50 minuta. Služite toplo. kobasice na kolutove. U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine.Zalijte vodom da ogrezne. kobasica.300 g jagnjećeg mesa .2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade. 1.300 g kobasica . Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka. kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu.1 šaka pirinča . paradajz ) Meso isecite na kocke.300g svinjskog mesa . Dodajte krompir i pirinač.kupisa.

3 glavice crnog luka . Pecite otkriveno 3 sata. alivu papriku i so.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.200 g kisele pavlake . 75 . Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.1 kg crnog luka . Tome dodajte meso.1 1/2 kg svežih paprika . Zatim isecite paradajz na kriške.5 kgmesa ( junetine.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade. Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa .1 kašika aleve paprike . pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.crni luk na kolutove. teletine ili jagnjetine ) . Kada kupus omekša. a paprike na polovine.500 g kiselog kupusa .1 kg paradajza .0. Zatim stavite seckan kiseo kupus.Pršulja 500g maslaca .5 dcl ulja . Dinstajte dok meso ne omekša.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. meso na manje komade. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite.Pržite dok meso ne porumeni.1.

2 dcl bistre supe . začinite ga i propržite na maslacu. ruzmarin i pivo.1 kašika brašna . vratite meso i služite toplo.6 dcl piva . Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.1 kašika koncentrata od paradajza . Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom.biber Meso isecite na kocke.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .2 glavice crnog luka .400 g kiselog kupusa ribanca .sve zajrdno dobro izmešajte. Služite toplo.1 kašičica seckanog ruzmarina .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa .Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 velika krompira sečena na šestice .brašno.150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu. alevu papriku.2 kašike aleve paprike .biber .Zatim dodajte koncetrat paradajza. 76 .2 crna luka .1 list lovora .Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta. zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.biber.2 kašike maslaca .Dinstajte još10 minuta.200 g kisele pavlake . Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .umešajte kiselu pavlaku.3 kašike blage aleve paprike .Dodajte prethodno kuvan kupus.so .Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta.1 kašika maslaca .Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.so .solju i biberom.

Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.50 g aleve paprike .Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . poboberite.300 g sira trapista .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi. sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. Služite toplo uz soljačku pogaču.Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće.100 g kukuruznog brašna .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća.da bi bili reš.2 kašike senfa . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke.250 g suve slanine . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu . koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. pre pečenja.prepolovljene babure i paradajz.200 g sremskih suvih kobasica . 77 .Na roštilju ispecite kriške slanine.1 kašika aleve paprike . Sos poklopite i dobro promućkajte.5 glavica crnog luka . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna.100g kajmaka .senfa.4 babure .2 dcl ulja .1/2 kg crnog luka .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju. odmrzne. namažite senfom i pospite alevom paprikom.200 g suve slanine .Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.Slaninu.4 dcl gušćeg testa za palačinke . premažitre lojem ili slaninom. Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom. koji posolite i poboberite. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Roštilj.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .aleve paprike i kajmaka. Posolite. U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk.

spanaća.so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. majoranom.5 dcl ulja Meso operite.300 g spanaća .žumanca i sok od limuna.0. Spanać blanširajte. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša.sok od 1 limuna .Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .3 sardele . Služite toplo. Secite na kriške. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri. pobiberite.operite i isecite na kocke.2 dcl belog vina .1 lovorov list .Kada se zagreje.5 kg svinjslog filea . Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa .majčinom dušicim. rezanaca od filea. U sredini napravite mali otvor. Procedite meso.100g ulja . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom. lovorovim listom.biber Očistite file. Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.dodajte izgnječene sardele.1 kašičica majčine dušice . ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.Rezance posebno obarite u slanoj vodi.isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.4 glavice crnog luka .so i biber po ukusu .File isecite na rezance. Francuski kolač od svinjskog filea 1. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Stavite sloj mlevenog mesa.so . spanaća i završite mlevenim mesom.300 g pileće džigerice .1 kašika brašna . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa.Ostavite da stoji 6 sati.250 g rezanaca . 78 . Poprašite brašnom.2 žumanceta . služite toplo.Marinirajte meso sa vinom.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.2 dcl belog vina prstohvat majorana .1 jaje . solju i biberom. Posolite.

1 kašika kapra . dodajte iseckane kisele krastačiće.luk(koji će se posle izbaciti). operite i isecite na štapiće. 79 .senf.bistru supu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu.so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso.200 g kisele pavlake . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .100g maslaca . Dinstajte na tihoj vatri.so i biber po ukusu.1 šolja bistre supe . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. Za to vreme skuvajte makarone.Zatim soli i bibera po ukusu.Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa . 1 kašika brašna .Sve te prodinstajte.1 kašika senfa . ocedite i stavite u činiju za služenje.250 g makarona .2 kisela krastavca . Posolite.Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. ali samo da porumeni.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica. pobiberite i stavite konjak.2 dcl konjaka .1 glavica crnog luka .50 g maslaca .te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.

80 .10 zrna zelenog bibera . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.Dodajte isitnjene šampinjone.3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .1 kašika maslaca .Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu. Služite uz Kari.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .1 manja zelena paprika ( iseckana) .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. zatim obložite drugom trakom.Ukrasite testo. meso začinite i propržite ga. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept).Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.1 dcl rose vina .Prohladite. Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .peršun i pikantno začinite.so .3/4 l ulja .biber .Dodajte sir. Služite toplo.Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Bernes.Sosovi: Kari. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi. Krajeve zalepite žumancetom.so i biber po ukusu .Stavite zeleni biber.luk i papriku.1 kašika peršuna .1 žumance .Zajedno prodinstajte. paradajz i vino i dalje dinstajte.1 glavica iseckanog luka .Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .150 g šampinjona . Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom. Odozgostavite ohlađenu masu.

biberom.100 g kisele pavlake . Služite toplo.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku.4 dcl ulja .1dcl vode . stavite nareske da se prže sa obe strane. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.3 kašike permazana . Zagrejte ulje. Napravite sos od tople vode sa majcenom.Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .1 kašika brašna .4 lista praške šunke . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.Dodajte vode. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 dcl ulja .50 g brašna . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.poklopite.1 kašičica majcene .Peređajte u pleh i prelijte sosom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .0. U pećnici zapecite 15 minuta.200 g paprike(babure) .1 kašičica aleve paprike .1 kašika začina od sušenog povrća .50 g maslaca .začinom od sućenog povrća.1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji.2 kašide senfa . pobiberite.100 g crnog luka . 81 .1 belance . Služite odmah.5 dcl ulja .100 g celera .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom.50 g korena peršuna .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Služite toplo.Dinstajte nekoliko minutta.150 g šargarepe .

200 g kisele pavlake .so .200 g kačkavalja .5 dcl ulja .zalijte ih umućenom pavlakom. Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona .Isitnite praziluk.100 g maslaca . 82 .200 g kisele pavlake .1 veza peršuna . Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200 g praziluka . šunku. Služite toplo. biber.1 veza peršuna .odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje. Svaku palačinku premažite po polovini.300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .150 g šampinjona .8 debljih palačinki . Sužite tople. Palačinke složite u vatrostalnu posudu. Pečurke predhodno isecite na krupne komade. pečurke.1 kašika brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Sve izdinstajte na maslacu. Kada su pečurke gotove.Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja.sitno sečen peršun.1. Pecite u pećnici 45 minuta.1 kašika senfa .200g šunke . Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske. Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.Prodinstaje ih na ulju.Dodajte začin od sušenog povrća.

vinom i bujonom.suve krmenadle .2 dcl belog vina .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.300 g kobasica .kobasica u komadu .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .kobasice i na kraju kupus.2 glavice crnog luka .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) .250 g suve slanine .kupus.4 kožice od slanine .2 krompira 2 kapike ulja. red kupusa. Služiti toplo uz vruću pogaču.10 svinjskih krmenadli . Umutitikiselu paavlaku.Zalijte meso i kupus. 83 . Kobasice isecite na kolutove.red mlevenog mesa.8 jaja .300 g mlevenog svinjskog mesa .1 kisela pavlaka . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso. Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.suva šunka u debljim kriškama . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) .džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine. U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.6 žumanca .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Pecite u pećnici 45 minuta.3 šargarepe .2 dcl bujona .so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke. Prodinstajte.Posebno ispržite krmenadle.pobiberite i zalijte uljem. jaja i žumanca.150 g suve slanine .

4 lista sira trapista .uvaljajte u brašno.4 lista šunke .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.biber . Propržite rolne na maslacu. Poželjno je da budu jednakog oblika.16 listova žalfije .2 jajeta . peršunom. 84 .Dobro utapkajte duple nareske.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.100 g mrvica . Služite ih u toploj posudi.Uvaljajte ih prvo u brašno.dodajte vino i supu.50 g brašna .Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom.1 kašika sockanog peršuna . posolite i poboberite.1 žumance .Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Poklopite sa preostalim narescima.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.Zalijte rolne.Dinstajte 5 minuta.posolite i pobiberite po ukusu.100 g telećeg pečenja .100 g mrvica od hleba . Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .4 kašike maslaca .80 g izrendisanog parmezana so .Stavite odozgo list žalfije.8 listova šunke .4 kriške limuna . Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.50 g brašna so i biber po ukusu . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. Plava traka 8 telećih narezaka . zatim u jaja i na kraju u mrvice. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira.1 dcl belog vina .100 g ulja . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.parmezanom i začinite.Izmešajte sa žumancetom. Služite toplo.2 jajeta .Na svaku šniclu stavite list šunke. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .

1 veza peršuna .so i biber po ukusu Izlupajte.poređajte nareske.100 g slanine .Prelijte belim vinom.posolite nareske. U vatrostalnu posudu stavite maslac. Služite toplo. pospite sitno sečenim crnim lukom.2 lovorova lista . Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno.1 kašika začina od sušenog povrća .100 g maslaca .Slaninu isecite na rezance.pobiberite. Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka .30 g brašna .kašika začina od sušenog povrća . peršunom i biberom.1 dcl ulja .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .so po ukusu Nareske posolite. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . Služite toplo.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte.20 g senfa .Uvaljajte u mrvice.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .nekoliko zrna bibera i lovorov list. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.4 kašike limuna .1/2 l kuvanog sosa od paradajza .3 glavice crnog luka . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.luk i odozgo slaninu.sos.3 dcl belog vina .10 zrna bibera . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite. Poređajte u vatrostalnu posudu. zalijte jajima i pavlakom. 85 .2 glavice crnog luka . Kuvajte na umerenoj vatri.U vatrostalnu posudu poređajte meso.1dcl ulja. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk.4 jajeta .Dodajte paradajz . Pecite u pećnici 45 minuta.Zagrejanim uljem prelijte nareske.

namažite začinom od sušenog povrća.dok ne porumene.1 dcl ulja . Služite toplo ili hladno.slaninu.jaja. Dodajte pirinač.Propržite na ulju.izribani kačkavalj.posolite.2 jajeta .50 g mrvica od hleba . Izlupajte ga.1 veza peršuna . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane. Secite na režnjeve.100 g suve slanine .1 dcl ulja .Nareske poređajte na zagrejanu činiju. zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Dobro zamesite masu. Na svaki narezak stavite po krišku limuna. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .pileću džigericu.Izdinstajte na maslacu praziluk. senfom i pobiberite.uvaljajte u brašno.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) .so .Prohladite. Pirinač prokuvajte u vodi (al dente). 86 .100g pirinča .biber i so.2 kašike senfa .100 g pečuraka .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.100 g pileće džigerice .1 kašika od sušenog povrća .izlupajte.pečurke i peršun.biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak.2 kašike brašna .4 kašike limuna .50 g maslaca .2 jajeta .100g praziluka . Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat.100g kačkavalja .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.

2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza . nastavite da dinstate još oko 3 sata.paradajz pire i parmezan.lovorov list .Pašticada 1 kg junećeg mesa .1 dcl konjaka . Služite toplo.Na isto ulje stavite iseckan crni luk. a svu zelen propasirajte.3 paštrnaka . so i biber. crno vino. na kolutove isečenu šargarepu. Prodinstajte. Kada je gotovo. oljuštene paradajze (pelatije). Prelijte.karanfilić.1 dcl ulja .Dodajte vino i konjak. izvadite meso. 87 . celer.malo morskog oraščića .Vratite meso.2 karanfilića . Umutite kiselu pavlaku. Ovim prelivom zalijte meso.3 lista bosiljka .3 dcl belog vina .1 celer .4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.1 kašika senfa .2 glavice crnog luka .2 dcl crnog vina . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.200 g kisele pavlake .4 veće šargarepe . šećer.1 kašika parmezana .1 kašičica šećera .senfom.so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. biberom i položite na hleb.2 kriške hleba . Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . nastrugan morski oraščić. Kada je meso pečeno izvadite ga.100 g slanine . lovorov list. bosiljak.

biber. okrećući ih na svaku stranu.1 veza peršuna .2 kašike kapra . 88 .kapar i sok od limuna.1 dcl ulja . Služite toplo.i kajenski biber .1 limun . prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. Kada je meso gotovo.Ostavite da stoji 4 sata.Pospite iseckanim peršunom.200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Ramstek u biberu 1.1/2 bujona . Oso buko 2 teleće kolenice .zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata. dodate vino.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.ulje Očistite ramstek od žilica.5 kg ramsteka ucelo .začin od sušenog povrća .Secite na tanke kriške. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata. Služite toplo ili hladno.20 g bibera(zeleni u zrnu) .krupni crni.U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. zeleni . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.beli.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut.Ponovo okrenite i ponovite postupak.100 g maslaca .bujon.Kada meso porumeni.pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.2 dcl belog vina .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.

100 g oraha .200 g brašna .250 g sira gorgonzole . 89 .1 dcl ulja .6 lista pršute .250 g pečuraka (šampinjona) . Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka . Služite toplo.2 jajeta .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.Namažite senfom. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta . Pržite na vrelom ulju sa obe strane. Na svaki kotlet stavite po list pršute. Uvaljajte u brašno.Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju.100 g badema . Služite tople. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka.3 dcl ulja .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite.50 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

2 jajeta .1 kašika senfa . Ovu masu stavite preko svakog nareska.so i biber po ukusu Izlupajte. Kada sos proključa.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka .6 listova žalfije .Smanjite toplotu.1 dcl ulja .pobiberite i posolite svaki narezak.50 g maslaca .jajima.Često ih okrećite dok ne porumene. Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.1 dcl belog vina . Služite odmah.50 g brašna .Prelijte umućenom kiselom pavlakom. Propržite na vrelom ulju.100 g suve slanine .prelijte nareske.200 g kisele pavlake .Urolajte.150 g pirinča .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša. Na svaki stavite pršutu i žalfiju. seckanim peršunom.1 veza peršuna . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . so i biber. Slušite toplo. urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori. Pržite ih na maslacu. vino. 90 . Nareske izvadite na činiju za služenje.Namažite s jedne strane senfom.so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite.6 listova pršute .

Oblikujte veknu.Poređajte u vatrostalnu posudu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 koluta paradajza i krišku sira. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.biber .so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine. Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Služite toplo. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu. 2 jajeta.Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu. Na svaki narezak stavite list šunke.250 g suve slanine . Peršunom.1 veza peršuna . 91 .2 paradajza .Dobro zamesite i masu rastanjite.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .5 jaja .200 g kisele pavlake .1 kašika maslaca .4 lista barene šunke .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.so .biberom i solju.

150 g tvrdog sira .2 kisela krastavca .so i isitnjen peršun.Dobro zamesite mleveno meso.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Služite toplo.Oblikujte veknu.biber. Pecite 45 minuta na 220 c . Kuvajte 1 sat i 45 minuta. U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.8 jaja . biber.200 g šanpinjona . Masu istanjite kao pogaču.biber .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . seckan peršun. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. Ohladite.50 g slanine . sitno seckanu slaninu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . kaprom i 1 jajetom.1 kašika kapra .100 g mrvica od hleba . Iscedite ga u činiju. isečenu na koske slaninu i sir. Umesite mleveno meso.1 jaje .100 g pirinča .3 kocke supe .150 g suve slanine .Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta.3 šargarepe . Istanjite lisnato testo.so i biber po ukusu Izdubite kupus. 92 .začin od sušenog povrća. Ovom nasom napunite kupus. Služite toplo. jaje. Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu.200 g kisele pavlake .Premažite ga žumancetom.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . so.1 veza peršuna .1 paket lisnatog testa .so .Upakujte file.50 g maslaca .Ohladite.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa. U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu.1 veza peršuna . 2 jajeta. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima.pirinač.Zapecite je u pećnici 10 minuta.

so .Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću. pirinač i posolite po ukusu. solju i biberom. Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju. Služite toplo uz kiselo mleko. sitno seckanu slaninu.50 g slanine .0. Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .1/2 kašičice praška za pecivo .Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta. zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna.1/2 kg mlevenog mesa .1/2 kg brašna . spustite u ključalu vodu.200 g kačkavalja .30 g pirinča .3 jajeta .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.3 kašike ulja .Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. Kuvajte 20 minuta.1 veza peršuna .vode i soli.3 kašike brašna .biber.Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 kašika začina od sušenog povrća . Služite toplo. Služite tople ili hladne. krajeve vežite koncem.Razvucite jufku kao za rezance.Zavijte testo kao štrudlu.6 dcl vode .1 dcl ulja . 93 . stavite u čistu krpu. 1 jajeta.2 kocke supe .so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso. pospite struganim kačkavaljem. seckan peršun.4 jajeta .Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve . Isecite na parčad. Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom.poređajte pljoštimice.prstohvat praška crnog luka .te polovinu stavite u posudu.

100 g slanine .3 jajeta .sok od 1 limuna .0.1 kašika senfa .1 žumance .Ponovite postupak i završite sa kupusom.300 g mlevenog svinjskog mesa . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.jajima i mlekom.senf.Dodajte žumance.300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite u pećnici 1 sat na 220 c.1 dcl ulja .ulje. 94 . Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa . so i biber.propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom.Tatarski biftek 3/4 bifteka .0.meso.10 g aleve paprike .so i biber po ukusu . Posebno propržite na ulju glavicu luka.1 kašika kapra . Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.50 g ajvara .biber. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.sok od limuna.so i biber po ukusu Kupus isitnite.alevu papriku.sitno seckan krastavac.12 veze peršuna . konjak.1 glavica crnog luka .2 glavice crnog luka .200 g kisele pavlake .so. Sve dobro izmešajte. kapar.1 kiseli krastavac .5 dcl ulja . polovinu mesa.1 dcl mleka .ajvar. Ohladite i dodajte 1 jaje.

biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.100 g suve slanine .kiselu i slatku pavlaku.3 babure .1 kašika ulja . 95 . zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .krompir. Služite toplo uz kiselo mleko.200 g kisele pavlake . U šerpu stavite pola kupusa. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .200 g suve slanine .12 listova blitve .so .Mapunite ih dinstovanim mesom.Umutite jaja.paradajz.2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .3 jajeta .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.6 manjih tikvica . Očistite i izdubite paprike. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 supena kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .3 srednja krompira .50 g pirinča .400 g mlevenog junećeg mesa . pobiberite i zalijte pripremljen kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .tikvice i plavi patlidžan.Posebno izdinstajte meso.1 dcl ulja . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun.so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 srednja paradajza .3 manja plava patlidžana .

4 paradajza .Ocedite.Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Izdinstajte meso sa seckanim lukom.1 veza peršuna .200g kisele pavlake . Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana . stavite polovinu krompira. zatim meso i opet krompir.solju i biberom. Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom.oljuštite i isecite na kolutove.50 g maslaca . Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.1 glavica crnog luka .mleka i jaja.so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.jaje i seckan peršun.oljuštene parakajte. dodajte sredinu od patlidžana. 96 .2 dcl mleka .1 kg krompira .1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola. Vatrostalni sud namažlite uljem.250 g mlevenog svinjskog mesa .300 g mlevenog junećeg mesa . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 kašika mrvica od hleba . kiselu pavlaku i mleko. mrvice hleba. Izmešajte.1 dcl ulja .3 jajeta .Propržite na zagrejanom ulju. Razmutite jaja.

1 jaje .5 dcl ulja .poboberite. propržite na vrelom ulju s obe strane.350g mlevenog junećeg mesa . prelijte bešamel sosom.0.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.so i biber po ukusu .4 jajeta . Služite kao predjelo.so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa . Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene. iseckan crni luk.jaje.ulje.so i biber dobro zamesite.Prelijte ih jednim delom sosa. seckan peršun.1 glavica crnog luka . Pravite male kuglice. Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka .50 g parmezana .namazanu maslinovim uljem. Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom).4 dcl sosa od paradajza . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa .1 dcl mleka .so Mleveno meso posolite. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC. 97 .1 dcl ulja . Služite toplo.5 dcl maslinovog ulja .1 veza peršuna . Poređajte ih u vatrostalnu posudu. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .50g parmezana (nastruganog) . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom.Pecite na toplom ulju sa svih strana.3 kašike kiselog mleka biber.0.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.1 kifla .stavite jaje i dobro izmesite.

tucana paprika .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus. alevu papriku i sitno seckanu slaninu."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. Stavite u pećnici. Ovaj recept je star više od jednog veka.1 veza peršuna . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.Presujte daskom do debljine 2 cm. nalijte vodom i poklopite.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.5 kg kiselog kupusa .Po ukusu: najkvirc .200 g crnog luka . dodajte mleveno meso.1/4 junećeg mesa . so . razmućenu kiselu pavlaku. Može i na roštilju ili u kajgani.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.1/2 kg junećeg mesa . U očišćene listove kupusa zavite male sarme.biber. Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna. zatim red sarme. 98 .1/2 kg svinjskog mesa .200 g suve slanine .so .2 dcl kisele pavlake .kimon .1 kašika začina od sušenog povrća . Služite tanko sečeno kao predjelo. desetak zrna bibera.1/4 svinjskog mesa . jaja.Taština sarma 2. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.80 g pirinča . Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora.4 lista lovora . na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. začin od sušenog povrća. red seckane kobasice.2 dcl ulja .1 kašika aleve paprike . Ostavite u hladnjaku da prenoći. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa .3 jajeta 200 g suve kobasice . pirinač. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.ponovo red sarme.biber .

Dinstajte 20 minuta.50 g brašna . Pržite ga na vrelom ulju.operite i prosušite.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga .100g maslaca .1 kašika začina od sušenog povrća .Pospite ga začinom od sušenog povrća.2 zemičke .1 limun Mozak operite i očistite.5 dcl ullja. Služite toplo. Služite toplo.0. so i biber.soli po ukusu . Služite toplo. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku. Mozak očistite. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. umućena jaja i u mrvice. Stavite mozak u toplo ulje.Kada je mozak gotov na kraju ga posolite.4 jajeta . Kalup za puding namažite maslacem. seckan peršun i pobiberite. 99 .2 veze peršuna . operite i izrežite na krupnije parčiće.so i biber po ukusu .50 g mrvica od hleba .2 kašike začina od sušenog povrća .2 jajeta .1. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.bibera po ukusu (treba više bibera) .20 g mrvica od hleba . Posolite i pobiberite po ukusu. Sve dobro izmešajte. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga .pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. Kuvajte 45 minuta.so i biber po ukusu Mozak očistite. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga .5 dcl mleka .pospite začin od sušenog povrća. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca.

100 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča . U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c . dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. sitno seckan peršunov list.Izmešajte.biber po ukusu . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja. 100 . začin od sušenog povrća i biber.1 kocka supe . Poslažite red prepremljenog pirinča.Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. skinite kožicu i odsecite krajeve. Dodajte žumance.4 jajeta . umućena jaja i mrvice. kiselu pavlaku.1/2 zemičke .1 veza peršuna 100 g kobasice . Pohovan jezik 1 goveđi jezik .1 žumance .2 jajeta .100 g mrvica od hleba . Vatrostalni sud namažite maslacem.50 g ulja .3 kocke supe .200 g kisele pavlake . Kad omekša. Propržite slaninu i kobasice.1 veza peršuna 1 dcl mleka .zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.10 g maslaca .1 glavica crnog luka .100 gkisele pavlake . Ovu masu prepržite na ulju.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe.50 g slanine . pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 dcl ulja . Pržite na vrelom ulju. kiselu pavlaku.

Obarite u vodi i soku od limuna.200 g kisele pavlake .Procedite. Sve dinstajte 1 minut. Stalno mešajte. Grčki đuveč 4 plava patlidžana .Obarite.150 g suve kobasice .150 g suve šunke . so i kiselu pavlaku.150 g suve slanine . Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber. Posebno propržite isitnjenu slanunu. dodajte paradajz. 101 .30 g parmezana . Kada su jaja skoro pečena. Pecite u pećnici 45 minuta.5 dcl ulja .3 jajeta . Pospite parnezanom. masu od viršli. na kolutove isečene viršle.sok od pola limuna . Ponovite postupak.so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.250 g ovčijeg sira .1 dcl soka od paradajza .1 dcl ulja .500 g krompira .4 babure .3 paradajza .20 g mrvica od hleba .Gročanska kajgana 8 jaja . krompir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.3 glavice crnog luka . Sve dobro izmešajte. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Služite toplo.0. Dodajte jaja. Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Ređajte plave patlidžane.biber. Služite toplo uz pogaču. Krompir oljuštite i isecite na kockice.500 g viršli . Procedite.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju. Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.1 glavica crnog luka . Dodajte iseckan crni luk. sitno sečen i bez semena. šunku i kobasice.so po ukusu .

Šargarepu isitnite.2 dcl slatke pavlake .1 veza peršuna .Ohladite i isitnite na kocke.200g kisele pavlake .400 g crnog luka .150g suve slanine .1/4 l slatke paprike .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu. dodajte sitno seckan luk.4 šargarepe .Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala . zatim polako izmešajte iznutrice.Najukusnije su pečene. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća. Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.pirinač.Dobro promešajte. Topite ga i kada je napola otopljeno. 102 .Slaninu isitnite.3/5 l sveže svinjske krvi . Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke.Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta. Ohladite ih.150g pirinča .5 jaja . koji se prži dok ne postane mekan.slaninu. Isecite maramicu u manje kvadrate.slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice.1 svinjski jezik .šargarepu. Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama . Dodajte krv. propržite. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice.6 kašičica soli . so i biber. peršun. Pobiberite.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte.5 kašika začina od sušenog povrća . 2 jajeta.1dcl ulja . Podvežete u male kobasice.

2 kašike začina od suvog povrća . Pecite ih u pećnici 20 minuta.5 dcl ulja . Služite toplo. dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.Džigericu. predhodno iseckanu na štapiće.0.200 g suve slanine .so ibiber po ukusu . Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.Pospite biberom i sitno seckanim peršunom. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.2 veze peršuna . 103 .1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice . Služite toplo uz senf ili sos od rena.Poslažite ih u pleh i zalijte uljem.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Ukrasite tankim kolutovima limuna. mrvice. i 50 g sitno sečene slanine.Pohovano pile 1pile . jaja. Celo pile spolja osolite. Svako parče uvaljajte u brašno. Sve izmešajte i nadevajte pile.3 dcl ulja . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće.1 veza peršuna .so i biber po ukusu (krupnno mleven).2 jajeta . U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. Posolite i pobiberite. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. Sve dinstajte 15 minuta. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.100 g kisele pavlake . u jaje i na kraju u mrvice.100 g suve slanine .Stavite u cediljku da se ocedi.seckan peršun. Dodajte džigericu. Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti. začin od sušenog povrća. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150g mrvica hleba . so i dosta bibera.150 g pilećih bubaca .Ohladite. Dodajte kiselu pavlaku. Punjeno pile 1 pile . Pecite najpre na jakoj toploti.2 jajeta .150 g pileće džigerice . pa je smanjite.50 g mrvica od hleba .1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. Izmešajte piletinu. pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine. 105 .1 kašika ulja .150 g brašna .1 kašika začina od sušenog povrća .

Malo dinstajte. Dodajte iseckane pečurke. Pecite još15 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. biber i alevu papriku.1.1 kašičica crnog luka u prahu .1 kašičica aleve paprike .Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašika maslaca . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole. Služite toplo uz testo.300 g pečuraka (šampinjona) .2 dcl slatke pavlake .so . Služite toplo. Okrenite komade pileta.100g šampinjona . alevom paprikom.100g kisele pavlake .150 g parmezana . zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.1 kašičica aleve paprike . Sve prokuvajte 3 minuta. Posolite.5 kg belog mesa . Izdinstajte meso poprašeno lukom. 106 . pospite solju.1 veza peršuna .1/4 kašičice origana . Dodajte slatku pavlaku.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance. biberom. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Pecite u pećnici 30 minuta.origanom. Pecite još 15 minuta.pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike.5 dcl ulja .

Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.sok od 4 limuna .so i biber po ukusu Operite posolite. Umešajte u limunov sok.100 g kisele pavlake . Služite toplo. Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti. pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.500g pečuraka (šampinjona) .2 kašike pirea od paradajza .2 glavice crnog luka .2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Služite odmah.150 g maslaca . Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke.Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1/2 kašikice sitnog duvana . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.biber i so. Cipljona tabaka 2 mlada pileta . Pecite svaku stranu po 5 minuta. 107 . Odozgo stavite dinstane pečurke.Dodajte so. Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.luk strugan na rendetu.1 veza peršuna . biber i seckan peršun.Pile sa pečurkama 1 pile . Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju.2 kašike začina od sušenog povrća .1dcl ulja .

Kotlet uvaljajte u brašno. mali batak. Deo krilca. posolite i pobeberite. Na sredinu mesa. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Rastanjite meso.100g kisele pavlake . Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Propržitre na maslacu.koji se i sam lako odvaja.skinete meso sa koske.1 veza peršuna .150 g maslaca .500 g pečuraka ( šampinjona) .100g maslaca . odakle je izvađen file.1dcl konjaka 1. Služite toplo. Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. za koji će se meso i zalepiti.100 g brašna 2 jajeta .kašičica aleve paprike . Izvadite piletinu.2 dcl ulja . Zatim izvadite iz sredine mesa mali file. izmešajte sa alevom paprikom. Držite je na toplom. Dodajte pečurke i 0. Pečurke dinstajte u pilećem soku.100 g mrvica od hleba . uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. Posolite i pobiberite. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. kiselu pavlaku i preostali konjak. 108 .Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta . Pile u krem sosu 1pile . stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. dodajte bešamel.5 dcl bešamel sosa .blago udarajući tučkom.5 dcl konjaka. jaja i mrvice i pržite na toplom ulju.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka.

zalijte uljem.Posolite i pobiberite. ostavite da se prohladi i isecite na komade. dodajte vino i kuvajte 8 minuta. Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. 109 . Sok od limuna stavite na vatru da provri. osušite i začinite pile.so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom.2 limuna . Dodajte hladan maslac i seckan peršun.3 dcl mleka . Ugrejte mleko sa kajmakom. Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . dodajte malo vode i glavicu luka.400g kajmaka . Izvadite pile.malo ga prokuvajte. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom.1 veza peršuna . Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna.Pile u limunu 1 pile od 1.biber.2 kašike ulja 1 kašika gustina . dodajte začin od sušenog povrća. Operite limune i oljuštite ih.1 dcl belog vina . Služite toplo. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Pile u kajmaku 1 pile .3 kašike maslaca .1 limun za ukras . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c. pobiberite i posolite.5 kg .so . Stavite ga u posudu za pečenje. Pobiberite. Limunovu koru isecite na tanke rezance.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. Zalijte ga uljem.

Odmah služite.Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa .listovi maslaca Blitvu očistite.aleva paprika .500 g kisele pavlake . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu.Sve skuvajte u slanoj vodi.10 manjih glavica crnog luka . Nalijte supom.sok od 1 limuna . operite. Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa . Izbacite peršun. Dodajte seckani luk i prodinstajte.2 kašike brašna .4 žumanceta .600g blitve . dodajte peršun.biber .400 g paradajz Pelati (bez soka) .promešajte sa blitvom i piletinom.Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. Pola blitve (list) isecite u rezance.150 g kisele pavlake .200 g maslaca .dodajte masu u prokuvajte. Posolite i pobiberite.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka. beli koren isecite u štapiće. pospite parmezan i stavite maslaca.1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Ispecite volovan ( recept br.2 jajeta . začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).so . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . Izmešajte jaja.1 kašika seckanog peršuna .1 l bistre supe .muskat . ocedite i ohladite.1 veza peršuna .Dodajte seckane zelene začine. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.150 g somborskog ili turijskog sira .2 kašike ribanog parmezana . Služite toplo. Zalijte pripremljenim sosom.1 kašičica seckanog bosiljka . Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). kiselu pavlaku i somborski sir.Paradajz isecite na četvrtine.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . 110 . Posolite i poboberite.2 manja pileta . 83 ) prečnika 30 cm. spustite piletinu i pržite 15 minuta.

seckan peršun.1 struk ruzmarina .lovorov list.1 limun .Posolite i pobiberite. seckan ruzmarin. Umutite ulje.Ispendlujte meso.1 list lovora . limunov sok i biber.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .sok od 1 limuna .so po ukusu Pile operite i isecite na komade. odnosno očistite meso od kostiju.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. Služite uz tanke kolutove limuna. Umešajte 2 kašike ulja.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu. sok od limuna. seckan luk. 111 . Rukom oblikujte pileće nareske. Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Odmah služite. Pecite piletinu bez ulja.1 veza peršuna .5 dcl ulja .Marinirano pile na žaru 1 pile .1. Pile na floretinski 1 pile .2 glavice crnog luka .2 kašičice krupno mlevenog bibera .sok od 2 limuna . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju.2 dcl ulja .Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata.

Umutite 3 žumanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.jaja.200 g maslaca . Služite toplo. sitno iseckajte. cimet.2 kašike ulja . Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi. pileću džigericu.Pile na gostioničarski 2 pileta . Dinstajte poklopljeno 30 minuta. Odvojte drške od pečuraka . Sameljite slaninu. so i alevu papriku.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće. Dodajte komade pileta.1 kašika aleve paprike . dodajte meso.1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . so i biber. posolite i pobiberite. 112 . origano.Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.drške od pečuraka.2 jajeta . Gotove piliće izvadite i isecite na komade. Pecite oko 45 minuta na 250 c .500 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo. Dodajte malo vode. Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.so i biber po ukusu Piliće operite.2 pileće džigerice .so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju.5 glavica crnog luka . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka. kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta. iseckan crni luk.1 dcl bistre supe .250 g suve slanine . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile .3 jajeta .200g kisele pavlake . iseckan peršun.250 g mlevenog svinjskog mesa .

Kratko prokuvajte. 113 . dodajte papriku.1/2 kašičice origana .mirođija .200 g crnog bibera .5 limun . biber i so.5 dcl ulja . Pileći suvi pačrikaš 1 pile . biberom i sokom od limuna .Pileći filei u sosu 0. Meso posolite.1.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem.oljuštene paradajze.1. Pile operite i isecite na komade. biberom i sokom od limuna . Uvaljajte u brašno i jaja.so .1 dcl slatke pavlake . alevu papriku i brašno.1 jaje . Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. origano.5 kg belih pilećih filea . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.5 dcl pileće bistre supe . seckanom mirođijom.1. Dinstajte dok meso ne omekša. U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane.1 dcl ulja . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1 glavica crnog luka . Začinite solju. ostatkom kisele pavlake.1.1/2 kašičice brašna .100 g kisele pavlake . Ovim sosom prelijte piletinu.1 paprika (babura) . Služite toplo.100 g gorgonzole .2 paradajza . pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.5 supena -kašika brašna .1/2 kašičice aleve paprike .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna . Dodajte 2dcl tople vode. Stavite piletinu na uprženi luk. Služite toplo. Dinstajte 10 minuta.

Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti.Pile u prasetu 2 pileta . piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. a drugu veličine pleha u kome ćete peči. Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pa stavite koru od testa.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Piliće operite.200 g suve slanine . namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku. Skinite meso sa kostiju. Kada je prase pečeno. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . zatim red rezanaca. 114 .100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Jednu jufku isecite na rezance. dobro usolite. Kada pečete prase na ražnju. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pobiberite. Maslacem podmažite pleh.2 kašike ulja . red mesa. Stavite nekoliko listova maslaca. Razvucite 2 jufke. izvadite piliće i služite ih tople.

sečeno na kriške. debljoj alu. Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.100g maslaca .1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.2 kriške šunke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. 115 .Kvrguša 1pile . Služite hladno.Posolite i pobiberite. Zamesite gušće testo za palačinke.1 crvena paprika . U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. Pečurke potopite u vodu 30 minuta. Poređajte komade piletine.biber. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.400 g kisele pavlake . Služite toplo.1/2 l gušćeg testa za palačinke . U jakoj . Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Začinite. Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Dobro upakujte sa svih strana.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta. Ohladite.5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . Papriku izblanširajte u slanoj vodi.so .2 kašike seckanih oraha . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.200 g kisele pavlake .so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile. Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu. Procedite i ohladite.

3 žumanceta . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Dodajte začin od sušenog povrća.žumanca.250 g pirinča .1 glavica crnog luka .250 g badema . Rastanjite testo.Stavite nadev. ali da krajevi testa prelaze strane pleha. so i biber.5 jaja . ucelo glavicu luka. Služite toplo. posolite i pobiberite. Dinstajte na umerenoj toploti. Ugrejte ostatak ulja. posolite i poboberite. Stavite ga u podmazan pleh.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti.jaja.1 kašika začina od sušenog povrća .40 g šećera . Izdrobite kocke supe.1 kašičica kapra . kapar.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). dodajte meso. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene. seckan peršun. Sve dobro izmešajte. Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja.2 kifle . Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .100 g parmezana . Zatim dodajte pileću džigericu.preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.300 g pileće džigerice . Nalijte 1/2 l vruće vode.1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Pecite u pećnici 30 minuta.2 dcl mleka .2 kocke supe . zrna zelenog bibera.Pilav je gotov kad ispari voda.2 kašike soja-sosa .250 g maslaca . 116 .Pilav 1 pile .2 dcl ulja . propržite pirinač. šećer.

dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. kapar. Dodajte srca.1 kašika kapra .1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .1 dcl ulja .150 g suve slanine .2 dcl belog vina . vino i konjak. Dinstajte još15 minuta.2 dcl belog vina .0. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta. Služite toplo. Posolite i pobiberite.Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .kašika začina od sušenog povrća .dodajte seckan peršun.1.1/2 kašičice origana .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite.začin od sušenog povrća. isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća. so i biber.150 g suve slanine . vino.5 dcl konjaka .so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite. seckan peršun.5 dcl ulja .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. propržite sitno sečenu slaninu. 117 .200 g kisele pavlake . Služite toplo. Propržite na tanke listove slaninu. Pijano pile 1 pile . Ugrejte ulje. origano.1 veza peršuna . Kada je meso omekšalo.

Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša.8 strukova mladog crnog luka . Posolite. seckan peršun. Dodajte lovor. ruzmarin. soli i bibera (dosta bibera).100 g maslaca .250 g pečuraka .1 dcl ulja .100 g brašna . origano.Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .1 dcl maslinovog ulja .20 crnih maslinki .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta. Dinstajte 10 minuta.2 glavice crnog luka .1 struk ruzmarina . dodajte vino.1 lovorov list .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. paradajz. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem. Služite toplo. Propržite na ulju sitno seckan luk.1/2 kašičice origana . Služite toplo. lovor.1/2 limuna .3 šargarepe .1 dcl konjaka .1 veza peršuna .6 dcl belog vina .Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade.2 lovorova lista . isecite na komade i prosušite. pobiberite.veza peršuna . Propržite ga na ulju dok ne porumeni. seckan peršun.biber u zrnu .1 kašika začina od sušenog povrća .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna. Dodajte seckan crni luk i šargarepu.1 dcl belog vina .so i biber po ukusu Petla operite.2 karanfilića . seckane masline i vino. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. 118 .1 glavica crnog luka .kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .

Posolite i pobiberite.2 jajeta . jaja. Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće.80 g mrvica od hleba .100 g zelenih maslinki . 119 . Nastružite kačkavalj.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.100g brašna . maslinke i kačkavalja. Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene. Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi . Služite uz kolutove limuna. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista.so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. Pržite na vrućem ulju. Istucite ih.2 dcl ulja . Kada su naresci prženi.100 g sira kačkavalja .100 g brašna . posolite i pobiberite. Umutite jaja. maslinke i kačkavalj. Služite tople.Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi .1 limun .2 dcl ulja .150 g mrvica od hleba .150 g pršute . Drugom polovinom preklopite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.200 g sira trapista 3 jajeta . i mrvice. prelijte ih limunovim sokom.1 limun . Izmešajte mrvice.

Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope.mlake vode po potrebi . Služite toplo. dok se ne prosuši.4 dcl mleka .3 šargarepe . Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. celer. Izlomite mlince na veće.so po potrebi .500g mlinaca krupnih .Spolja je namažite senfom. Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. Pečenu ćurku izvadite iz soka.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .1 celer .2 kašike začina od sušenog povrća .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja. Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.so po potrebi Ćurku operite. prosušute.2 dcl ulja .kašika začina od sušenog povrća . Dolivajte mlakom vodom po potrebi. začinom od sušenog povrća i namažite uljem.biber po potrebi Operite. Potopite 5 minuta u vruće mleko. biberom i začinom od sušenog povrća. prosušite ćurku.1 paštrnak . i paštrnak. Zalijte sokom od pečenja i služite toplo.Zalijte je uljem.mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance.Utrljajte solju.2 dcl ulja . Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja. nepravilne komade. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.200 g suve slanine . Usolite je i pobiberite.Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. utrljajte. 120 .2 kašike senfa . Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Mlinci: Od brašna jajeta.1 jaje .

Dodajte jaja.5 kg . alevu papriku i začin od sušenog povrća.Zalijte sokom od pečenja. kiselu pavlaku. konjak.5 kg .Namažite je maslacem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. Dobro je premažite uljem. Pecite patku 3 sata na 220 c. Utrljajte solju. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog. Služite toplo. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali.250 g pečuraka . Isecite patku na komade. seckan peršun. vino i ostatak supe.300 g maslinki .200 g maslaca 200 g suve slanine .Sve izmešajte. U ulju izdinstajte seckan crni luk.2 dcl belog vina . Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat. Sve dinstajte još 1 sat.bubac i srce. Patka sa rezancima 1 patka oko2.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu.2 jajeta .300 g rezanaca . Služite toplo.Patka Nisoaz 1 patka do2.Nadenite patku.1 kašika začina od sušenog povrća . i srce od patke 100 g kisele pavlake . kuvana rezanca.džigerica.so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite. U utrobu stavite slaninu u kriškama. 121 .1 kg paradajza 1 veza peršuna .2 dcl ulja . biberom i začinom od sušenog povrća. Utrljajte so. a ostatak ostavite da se služi uz nju. biber.useskan peršun.1 dcl konjaka . so i biber. sitno isečenu džigericu. Dodajte iseckane maslinke.1 kašičica aleve paprike . oljušten i isečen paradajz.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .3 kašike živinske masti . bubac.3 dcl bistre supe .2 kašike začina od sušenog povrća .

isecite je na komade.Pecite patku još 40 minuta.Izvadite patku i držite je toplom.2 kašike pirea od paradajza .5 dcl bistre supe .1 dcl ulja .1 kašika paradajzpirea . zalijte džigericu i pečurke.1 veza peršuna . Kada je patka ispečena. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne.1 dcl konjaka .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.lovor.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka . 122 . Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni.so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg . vino i paradajzpire.dodajte džigericu.1 kašičica aleve paprike .150 g maslaca .prstohvat origana .200g pačije džigerice . prelijte sosom i na kraju konjakom. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Umutite vodu i brašno.1 dcl vode .5 dcl belog vina . Spustite proprženu patku. Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c.1. Služite toplo.1 list lovora .2 kašike brašna .utrljajte so.300g maslinki . dodajte seckan peršun. biber. okolo ukrasite maslinkama.pečurke. paradajz-pire i umutite sa supom.Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno. alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti.5 kg .2 kašike brašna 50 g maslaca .Patka sa maslinkama 1 patka 1.100g suve slanine .dodajte so.biber.kašika začina od sušenog povrća . Na maslacu izdinstajte luk.Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. U preostalu masnoću dodajte brašno.origano i maslac.

paštrnak.2 jajeta .3 dcl ulja. lovor.4 kašike mrvica od hleba .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.1 glavica crnog luka . dodajte brašno.1 kašika od sušenog povrća . crni luk.5 šargarepa . Zalijte je vinom i pecite još 1 sat. Ohladite. začin od sušenog povrća.Kuvajte dok zelen ne omekša.Dinstajte 20 minuta.1 kašičica šećera . Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.1 dcl ulja . Dodajte sirće. Zec u lovačkom sosu 1zec . dodajte 1.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .Svaki dan prevrćite komade mesa. so i biber. Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah.2 dcl belog vina .400 g telećeg mesa .250 g kisele pavlake . Kada je meso odstojalo.2 lovorova lista . Izvadite meso. Na mašini za meso sameljite teletinu. šećer i napravite svetlu zapršku.5 paštrnaka . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 dcl vinskog sirćeta .1 kašičica brašna . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.biber i premažite je uljem.1 kašikabibera u zrnu .3 kašike brašna . Služite toplo sa nadevom. Ugrejte ulje. Stavite gusku u vatrostalnu činiju.3 glavice crnog luka . mrvice. Meso isitnite u komade kakve želite da služite. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta.1 veza peršuna .1 limun .Punjena guska 1 guska do 2 kg .stavite ga na ugrejano ulje . biber i so.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. 123 . Zeca očistite i isecite na veće komade.zemičke prethodno potopljene u mleku. Zalijte ga pacom. peršun.1 jabuka . Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. a zimi 4 dana. Zašijte da ne ispadne nadev.2 dcl mleka .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so. Dodajte jaja.2 zemičke . jabuku i luk.

Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Služite toplo. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. Spustite osoljene i poboberene fazane.150 g suve slanine .Zec pečen Leđa i butovi od zeca .2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine. supu. dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Operite i presušite meso.300 g kisele pavlake .1. utrljajte so. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana. Zatim dodajte konjak.5 dcl konjaka . biber. 124 .150 g suve slanine . so i biber. začin od sušenog povrća.3 dcl bistre supe .3 glavice crnog luka .100 g maslaca . Služite toplo.1 glavica luka .3 dcl ulja . glavicu luka. Fazan sa konjakom 2 fazana . zalijte uljem. U vatrostalni sud stavite meso.

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

so po ukusu .so po ukusu . Služite odmah.sok od 1 limuna .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna. dodajte pire od paradajza.5 dcl slatke pavlake . 131 . Pospite parmezana. so i biber.3 kašike parmezana . Na to dodajte oceđen topao pirinač. posolite i pobiberite.2 kocke supe . slatku neulupanu papriku. Na pari istopite maslac.1.Vorčester.150 g maslaca .5 slatke paprike .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.sok od 1 limuna .2 kašike sosa Vorčester .100g maslaca .1.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza . Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča .200g gorgonzole . Na pari rastopite maslac i gorgonzolu. Polako izmešajte.2 kocke supe . Služite odmah. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. prethodno zagrejanu.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča . predhodno ugrejanu. Sve izmešajte.

100g mrvica hleba . propržite sa obe stuane na ulju. koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba. Puding od spanaća 300g spanaća . dodajte oceđen pirinač. zalijte ostatkom paradajza.1 dcl ulja . prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.so po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.so po ukusu .2 dcl mleka . Oljuštite paradajz. kiselu pavlaku. seckan peršun. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.1 glavica crnog luka . Pomešajte i nadevajte patlidžane.biber po ukusu Obarite i sameljite spanać.1/2 kašike šećera . so i biber. Pirinač skuvajte u vodi.250 g kisele pavlake .1 veza peršuna . hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen.100g pirinča .6 jaja . polovinu paradajza. pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. 6 žumanca.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Ostavite na stranu. Izvađeno meso izgnječite. dodajte paradajz. Služite toplo. spanać.biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola.100 g maslaca .50 g maslaca .50 g parmezana . očistite seme i isecite na kriške. Propržite seckani luk na maslacu. 132 . Umutite 50 g maslaca. Služite toplo.200 g belog hleba . Kad je puding gotov. Dodajte šećer. so. Dinstajte 30 minuta. Kuvajte na pari 45 minuta. Pržene patlidžane izdubite.750 g paradajza .

Umutite 100 g maslaca.4 jajeta so po ukusu . Kuvajte na pari 40 minuta.100g mrvica hleba . 4 žumanceta.150 g kačkavalja . 70 g mrvica.100 g šunke . Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta.biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. seckanu šunku. Kuvajte na pari 40 minuta.biber i sneg od 4 belanceta.Dodajte krompir. Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. so.Puding od karfiola 1 karfiol .150 g maslaca .80 g mrvica od hleba . Služite toplo. so.100 g maslaca .biber i ulupani sneg od 4 belanca.biber po ukusu Skuvajte krompir.1 dcl mleka . Modlu za puding namažite maslacem. mrvice natopljene u mleku. Sve dobro izmešajte. pospite mrvicama i sipajte masu. 133 . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira . Služite toplo. nastrugan sir. oljuštite ga i izgnječite.so po ukusu .Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte. zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama. Ohladite ga i iseckajte sitno.4 jajeta . Kada je puding gotov.

1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte krompir.2 dcl kisele pavlake .biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.5 dcl bešamel sosa (recept br. oljuštite ga i izgnječite.1 kašika začina od sušenog povrća . Police 1kg krompira jednake veličine .492) .100 g maslaca .80 g mrvica hleba .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Odmah služite. Služite odmah. pospite bosiljak. 134 . Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.Izmešajte i pospite krastavce. Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so. Umutite 80 g maslaca. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. origano. Kuvajte 40 minuta na pari. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju. mrvice natopljene u mleku.4 jajeta .prstohvat origana . seckan peršun.2.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .so po ukusu .so po ukusu . Napravite sos bešamel.1 dcl mleka . Svaki krompir posolite po ukusu. Presecite napola svaki krompir. 4 žumanceta. Pobiberite.i biber. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca .Sve dobro izmešajte. umutite kiselu pavlaku.250 g pečuraka . so. pečurke. dodajte začin od sušenog povrća.0. dodajte krompir.so po ukusu Operite krompir.5 dcl ulja .Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.

Obarite jaja.300 g suve slanine . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir.5 dcl ulja .Nalijte vodom.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Odozgo stavite listove maslaca.50 g maslaca . pospite ulje.1.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir. U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. Izmešajte ga sa solju.so po ukusu . 135 . Služite toplo.1 dcl vode .Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake . sočena na kolutove. Ugrejte ulje.5 jaja . Francuski krompir 1 kg krompira . Sipajte u pleh. Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo. Postupak ponovite dok imate materijala. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.so po ukusu . poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove.

sosa . Služite toplo.150 g praške šunke . Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. posolite i rasporedite maslac sečen na listove.so po ukusu . Napravite bešamel. cvetove karfiola i kobasice. U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola. Sjuvajte jaja. pobiberite.na polovine. šunku i prokelj.Napravite bešamel-sos.150 g kobasica .4 jajeta .Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.so po ukusu . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.1/2 l bešamelsosa .sos. Isitnite šunku.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj.50 g maslaca . procedite i rastavite na cvetove karfiol. pobiberite. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) .4 jajeta .Skuvajte jaja.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . Zalijte bešamel-sosom.1/2 bešamel.biber po ukusu Obarite. Zalijte bešamel-sosom.Kobasice isecite na kolutove.50 g maslaca . posolite i pospite parmezanom. 136 . Služite toplo.

U taj prostor stavite krišku slanine. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.200g punomasnog ovčijeg sira .3 jajeta .1 glavica crnog luka .3 glavice crnog luka . Dobro zamešajte.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana . paprike i kolut luka. dodajte kiselu pavlaku i jaja.100 g sira fete . Izgnječite fetu. Posolite i pobiberite.60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake .3 babure . U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Isitnite luk.sora.biber .2 paradajza .250 g suve slanine .Polovinu patlidžana ispržite na ulju. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c.origano Operite patlidžane i isecite na koturove.Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz.so . naribajte sir. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. prohladite i ispirirajte u mikseru. Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.timian .ulje . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine. Iscedite. 137 .so po ukusu . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. Prodinstajte. Posoljene ih ostavite 30 minuta.1 veza peršuna .

Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. Pazite da ne bude suviše mekan. jaje.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. dodajte kiselu pavlaku. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira . 138 . Služite toplo. jaja. Ponovite postupak.200 g kajmaka .pa red kajmaka. Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.1 kašika kisele pavlake .2 dcl ulja . Punite krompire nadevom. Služite odmah. Sve izmešajte. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. so i biber.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.1 kašikazačina od sušenog povrća . izgnječite sir.150 g čvaraka . Svaki komad uvaljajte brašno.200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .Pržite na ugrejanom ulju.100 g brašna . Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . začin od sušenog povrća. i mrvice.biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.3 jajeta .100g mrvica od hleba . Iseckajte čvarke. Red listova maslaca. red prženog kelja.150 g maslaca .

U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.Začinite po ukusu. Ukrasite sa svežim bosiljkom.2 žumanca .biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.so .2 paradajza . izvadite sredinu i koru isecite na kocke. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so.sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.200g suve slanine . Na njih naslažite polovinu krompira.krupni biber .3/4 punomasnog kravljeg sira .Zatim stavite izgnječen sir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Služite toplo.so po ukusu . Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.1 dcl ulja . 139 . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine. pa krompir.Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .Sir izgnječite. Služite toplo.Slaninu izrežite na tanke listove.koji obložite ostacima slanine.3 kašike ulja.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.100g crnih maslina . Pospite drugu polovinu paradajza.1 glavica izribanog crnog luka .Paradajz oljuštite.

U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu.1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića . pečurke i kobasice.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. so i biber. Zatim sir.Stavite krompir.100g maslaca . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat.Ponavljajte dok imate materjala.Dobro izmešajte.so .biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke). 140 .so po ukusu . Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .5 dcl ulja .1. Služite toplo. Odozgo stavite sir.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe).200g suvih kobasica .Poklopite i pecite 5 minuta.Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.ulja .150 g tvrdog sira . Stavite prvo red krompira. a preko njega listove maslaca. Promešajte. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.150 g suve slanine .300 g ementalera . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta.Stavite ga na vrelo ulje u tiganju. Ementaler isecite na komadiće.300 g počuraka šampinjona . a pečurke na tanke listove.5 dcl. kobasice na kolutove. oljuštite i isecite na kolutove krompir. Krompir mora dobro da odmekne. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Posolite pobiberite i natrunite oraščić.biber po ukusu Obarite.posolite i pobiberite.so .4 jajeta .1.

umućena jaja i pržite na vrelom ulju.Pohovan karfiol 1 karfiol . Služite toplo.Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja .3 jajeta .so po ukusu .Izvadite seme i peteljku. Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana . Posolite.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.so po ukusu .50 g parmezana . Posolite.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.pobiberite i pospite origana. 141 .100 g brašna . Isperite posoljene parčiće i iscedite ih.2 dcl ulja prstohvat origana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . Služite toplo.2 dcl ulja . Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja.1 kašika začina od sušenog povrća . Uvaljajte u brašno.150 g brašna . Služite toplo.2 jajeta . Ostavite 2 sata da miruje.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Ohladite i rastavite na cvetove.Pržite na vrelom ulju.posolite.2 jajeta . pobiberite i pospite bosiljkom.biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja.150 g brašna .so po ukusu . Pohovane paprike 1 kg paprika .Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.

150 g suve slanine 1. začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući.1 suva svinjska kolenica .1 manji koren celera .Dodajte brašno.5 dcl ulja . stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode. pobiberite i kuvajte 5 minuta.Kuvajte još 15 minuta.sok od 1 limuna .Stavite svakom gostu u tanjir.Upržite ga na maslacu.1 kašičica začina od sušenog povrća .2 veća krompira .so po ukusu .peršn. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj.1 glavicu ucelo crnog luka. Crni luk izrežite na kolutove.4 šargarepe . Služite toplo.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir. Preko presnog luka sipajte pasulj.biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . Posolite.1 kašičica brašna . Služite uz toplu pogaču.Kuvajte ga 10 minuta.3 dcl mleka .so po ukusu .300 g suvih svinjskih rebara . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać.0. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . lovor. Zalijte uljem i sokom od limuna.šargarepe.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu. paštrnak.Kad proključa prvu vodu bacite. Dodajte krupno sečen kelj.5 dcl ulja .500g crnog luka . rebarca.200g suvih kobasica .2 korena od peršuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove. Posolite.50 g maslaca .Pire od spanaća 1 kg spanaća . celer. Pospite biberom i posolite. 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi. 142 .Ocedite.2 paštrnaka . Odmah služite.

2 dcl maslinovog ulja .Čorbasto sočivo 500g sočiva .biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće. Slaninu isecite na rezance. Pržite 10 minuta. iseckane maslinke i seckan peršun.1 kašika kapra .1 lovorov list .1 veza peršuna .pospite bosiljak i origano. Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .Pržite ih u vrelom uljlu.100g struganog parmezana . Služite toplo. Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo.biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći.2 dcl ulja .Paradajz dodajte na kraju.biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške.prstohvat natrunjenog bosiljka .4 paradajza .dodajte sitno sečene krastavce.1 glavica crnog luka . kapar.so po ukusu . Crni luk isecite na kolutove. perlšun i sve prodinstajte.3 zelene dugačke paprike .200g kisele pavlake . luk.30 g brašna . Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.2 kisela krastavca .Služite toplo.dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša.1 veza peršuna .2 glavice crnog luka . Služite odmah. posolite.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.2 kašike kapra . Pospite prma želji parmezana.Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo.200g crnih maslinki .1 glavica crnog luka . Kada je povrće gotovo.prstohvat origana .so .100g suve slanine .2 tikvice . Sutradan izmenite vodu. Paradajz oljuštite i očistite od semena. Dodajte seckan luk. 143 . posolite i pobiberite.so po ukusu .Kuvajte još 10 minuta.

5 dcl ulja . dinstajte još45 minuta. biber i seckan peršun. Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. zatim paprike sečene na kolutove. ostavite da odstoji 2 sata.1 kg plavog patlidžana . 144 .1 kg paradajza . i dalje ne mešajući. Dodajte origana.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . Pospite kašiku začina od sušenog povrća. pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji. Posle ga operite i iscedite.1. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C.100 g parmezana .3 kašike začina od sušenog povrća . Opet kašiku začina od sušenog povrća. Ohladite .200 g topljenog sira .so po ukusu .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje.1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka .so po ukusu . soli i bibera.2 veze peršuna . Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu. 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. posolite.1 kg paradajza .biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze.2 jajeta .1 kg paprika . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. malo bibera i seckan peršun. Zatim ređajte plave patlidžane. služite hladno. posolite krupnom solju.Otklopite. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat.pobiberite i natrunite peršun. listove osiljka. Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana . kolutove topljenog sira.

posolite i pobiberite.2 dcl ulja . pospite parmezana i zalijte sosom. cimetom.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti. Umutite maslac sa jajima.100 g maslaca . 145 . stalno mešajući dok se sos ne zgusne.Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) . Zalijte uljem. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite. Služite odmah.300 g kukuruznog brašna . Posolite i pobiberite ga . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica .1/2 kašike cimeta . Kuvajte na pari.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. Služite toplo.50g parmezana . solju.so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak.so po ukusu . Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. Dodajte supu i sirće.1 dcl bistre supe .1 kašika sirćeta .200 parmezana u komadu . Ostavite na toplom.3 jajeta .

so po ukusu .100 g maslaca . paradajz.8 kašika maslinovog ulja . Sve dobro izmešajte. pobiberite i pospite morskim oraščićem. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C.750 g paradajza . 146 . Služite toplo.Posolite. pospite parmezanom i služite toplo. Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. luk i sve prelijte sosom.1 l mleka . Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja.prstohvat morskog oraščića .200 g mladog kajmaka .biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena.so po ukusu .50 g parmezana .50 g ementalera . Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Odozgo stavite listove preostalog maslaca. Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka.6 jaja .Gratinirani krompir 2 kg krompira .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove.1/2 l bešamel sosa . U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler. Kada je gotov.3 glavice crnog luka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom.

Ohladite i izdubite.biber Ugrejte margarin. dodajte brašno i malo ga propržite.kajmaka. Sve izmešajte. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. Ohladite.50 g parmezana . Služite toplo.5 jaja .300g punomasnog kravljeg sira .Dodajte 5 žumanca. izgnječenog sira.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .so . mleko. Dodajte umućenog maslaca.500 g sira fete . Služite toplo ili hladno.Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Tome dodajte očišćen spanać.2 kašike začina od sušenog povrća .5 kg presnog spanaća .100g kajmaka . 147 .2 šolje mleka . Meso plavog patlidžana izgnječite. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C. biber i so.foliju maslacem i pospite brašnom. Namažite alu.so po ukusu . propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Ohladite. Sve malo prokuvajte.150 g maslaca .Pobiberite i posolite.Masu izručite i upakujte u obliku rolata.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana .0. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.

Dalje pecite još 30 minuta. Ohladite.biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Kad je spanać omekšao. grubo ga isecite.2 glavice crnog luka . Pecite u pećnici 15 minuta na180°C. 148 .Služite hladno.Zatim zalijte kiselom pavlakom.začin od sušenog pvrća. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.Dodajte vode. Služite odmah. Umutite izgnječen sir jaja. posolite i pobiberite. pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.seckan peršun.luk. dok se jaja ne zapeku.so i biber.so po ukusu .1 kašičica aleve paprike . Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.so po ukusu .250 g kisele pavlake .1 veza peršuna .4 zrna bibera . Paprike punjene sirom 1 kg paprika .4 kašike maslinovog ulja . Kašikom napravite 4 udubljenja. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera.4 jajeta .1dcl ulja 200g kisele pavlake .1 glavica crnog luka .250 g punomasnog kravljeg sira . U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać.3 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira .kašika začina od sušenog povrća .Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta.Pospite alevom paprikom.Nadevajte paprike.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk.

Ohladite i služite hladno.50 g parmezana . Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C. seckanom mirođijom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk.začinom od sušenog povrća. Poređajte ih u vatrostalnu posudu.3 kašičice aleve paprike .1 dcl maslinovog ulja . Završite sa pasuljem.Kada je pasulj gotov. Ponovite postupak dok imate materijala. ocedite ga i prohladite. pospite 1 kašičicu aleve paprike.so po ukusu .1 veza mirođije .bibiera i soli.2 kašike kapra .Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice.Nadevajte tikvice. 149 . U zemljani đuveč ređajte pasulj.300g punomasnog sira . zatim zalijte malo uljem. parmezanom.2 kašike kisele pavlake . Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. pavlakom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. solju i bibierom. Služite hladno. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.1 kg crnog luka . Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . luk.4 dcl ulja .

1 glavica narendisanog crnog luka .1 veza celera .so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane. Služite hladno.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće.1 dcl ulja .Sve izmešajte.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana .manja žuta paprika . Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1. Izdinstano povrće ohladite.seckan peršun i celer.Ocedite ih i ohlladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c. dodajte paprike.1 veza peršuna .120 g pirinča . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).biber . Presecite ih uzduž za trećinu. Luk prodinstajte na ulju. meso plavog patlidžana.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .manji cukini . paradajz i bosiljak i još dinstajte. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama. so.2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite. Dodajte sitno sečen paradajz bez semena.4 glavice crnog luka . biber i prethodno obaren pirinač. Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte.1 dcl maslinovog ulja . Paprike. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite. Možete služiti toplo ili hladno.Želatinu istopite u toploj vodi.Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati.so .Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.2 dcl ulja .5 dcl vode .1 paradajz . Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C. cukini.2 babure . Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. 150 .2 paradajza . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .manja crvena paprika . cukini. začinite i pospite maslinovim uljem.Sve izmešajte sa masom.

so i promešejte na toploti.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.Krompir pire 1kg krompira . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca.2dcl mleka . pospite seckanim lukom. mrvice i pržite na ugrejanom ulju.3 glavice luka . Odmah služite.so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke. Kuvajte u slanoj vodi.3 jajeta . Pospite alevu papriku.stalno mešajući.Ostavite u marinatu 24 sata. Marinirani krompir 1kg krompira .125 g maslaca . 151 .100 g mrvica od hleba .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. Služite hladno. Kada je kuvan. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Restovan krompir 1 kg krompira . sirćetom. posolote i pobiberite. Dodajte krompir. Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu.150 g brašna .prelijte uljem.200 g crnog luka -1. ocedite ga i izgnječite. umućena jaja. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.3 dcl ulja .5 dcl ulja .

Umutite kiselu pavlaku.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.2 jajeta .so po ukusu .Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo.1 struk praziluka .biber po ukusu Oljuštite tikvice. presecite uzduž napola i izbacite seme.Dinstajte 15 minuta. Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.luka .1 veza peršuna 1. luk i baburu.so .biber . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . uzvadite mirođiju.1 babura .Pospite sirom. biber i so. Služite odmah. Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun.Minhenski gratinirani krompir 0.1 veza mirođije .100g suve slanine . Pecite 40 minuta na 200°C. Izrendišite tikvice na krupno. Dalje dinstajte 15 minuta.so po ukusu .5 kg krompira .1 glavica crnog luka .biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike. Kada su tikvice gotove. posolite i ostavite 1 sat da stoje.zalijte bujonom i pavlakom.500g paprika .1 veza peršuna .1 dcl ulja .200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.200 g kisele pavlake . Služite toplo.2 dcl bulona . Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine. a praziluk na kolutove. Ocedite i stavite na vrelo ulje. 152 .1 glavica crnog .5 dcl ulja . Pobiberite i dinstajte 30 minuta.1 kašika maslaca . Propržite na maslacu slaninu i praziluk. Strugane tikvice 1 kg tikvica .izmešajte. Dodajte 2 umućena jaja. peršun.

414) .2 dcl ulja . Preklopite testo. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom.500g crvenog luka .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.2 struka bosiljka .2 glavice crnog luka . Blitvu dobro ocedite. dodajte alevu papriku.so po ukusu . izgnječenim sirom.Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Pecite 1 sat na 200°C. na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. isitnite pomešajte sa lukom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. so i biber. 153 .100g ogrozda .so po ukusu . uljem. solju i malo vode dok ne omekša. Ocedite pasulj i propasitajte ga.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom. Ugrejte ulje. Papula 500g pasulja . seckanim ogrozdom.150g punomasnog kravljeg sira . Služite hladno. solju i biberom.1 dcl ulja . posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije. propržite pasirani pasulj.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance.1 žumance . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.2 kašičice aleve paprike .

Kuvajte 1 sat.Dodajte kupus.sok od 1 limuna .50 g maslaca .Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Prelijte ga rastopljenim maslacem.so po ukusu . kim i oljuštene krompire. lovorov list i biber. Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade.1 lovorov list . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.1 kašičica kima . 154 . Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . pobiberite i služite toplo. Obarite ga u slanoj vodi. Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).1 lovorov list . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke.so po ukusu .250 g suve slanine .biber po ukusu Isecite kupus na rezance. Služite toplo. Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici . sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom.200 g suve slanine . Ocedite.200g kisele pavlake .Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .3 dcl ulja .2 krompira .

Služite toplo.1 kašika začina od sušenog povrća . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašikazačina od sušenog povrća .500g graška . so i biber.2 dcl mleka . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog).0. Dodajte so. Dodajte seckan luk i grašak. Grašak sa jajima 100g suve slanine . jelo je gotovo.50 g parmezana .2 kašike mrvica od hleba . 155 .1 veza peršuna .3 jajeta .5 dcl ulja . mrvice. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Dinstajte dodajući supu.200g kisele pavlake .so po ukusu . Izvadite luk i vezu peršuna. začin od sušenog povrća. seckan peršun. Stavite na ulje pečurke.1dcl ulja .1 glavica crnog luka . Dinstajte dok grašak omekša.1 veza mirođije . biber i zalijte vrućim mlekom. Služite toplo.0.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.1 dcl bistre supe .biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 glavica crnog luka .so po ukusu . začin od sušenog povrća i parmezan.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke.Grašak sa mirođijom 500 g graška .so po ukusu . Umutite jaja.1 veza peršuna .biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.5 dcl uljla . so i biber. Služite toplo.

1 manja glavica crnog luka . 156 .so po ukusu . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta. Ostavite ga u ljusci. zatvorite čepom od krompira.150 g pršute .so po ukusu . Dinstajte 2 minuta sa pršutom. Služite toplo.Poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu.2 dcl bistre supe .Pobiberite.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.8 žumanaca .100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. Stavite grumen sira. Ocedite. so. Ocedite i ohladite.Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .8 ringlica . biber i šećer. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Punjeni krompiri 8 većih krompira .100g suve slanine .200 g kisele pavlake . Obarite ih u slanoj vodi.1 veza peršuna . Odsecite vrh krompira kao čep. Pospite seckanim peršunom i služite. Krompir izdubite. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. opet grumen sira i ringlicu.1 kašičica šećera . Služite toplo. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . Dodajte grašak.1 dcl ulja . žumance ( pazite da se ne raspukne). Dinstajte 30 minuta dodajući supe.

seckan peršun. Ohladite. Nadevajte paradajze. lešnik i isitnjen vlašac. 157 .1 veza peršuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.1 kašika začina od sušenog povrća .biber. meso paradajza. Služite toplo. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 glavica crnog luka . Na ulju propržite seckan luk.1 dcl ulja .1 žumance . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.60 g maslaca Operite celer. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C.sok od 1 limuna . iseckanu šunku. Ulupajte jaja.2 kašike parmezana .200g praške šunke . Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Začinite ga i uvaljajte u brašno. so i biber.so po ukusu .so .2 jajeta .1 kašika izrendisanog lešnika . Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. začin od sušenog povrća.2 kašike brašna . Služite toplo. Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom. dodajte parmezan.1 kašika vlašca .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) .

5 manjih tikvica .1 koren hrena .300g punomasnog sira . 158 .2 kašike kisele pavlake .3 plava patlidžana .1 kašika paradajz-pirea .4 paradajza . bosiljak.biber po ukusu Operite i izdubite paradajze. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. so i biber. dodajte načetvoro isečen paradajz.1.1/2l belog vina .nastruganim hrenom.50 g maslaca . Služite toplo. Ratatuj 200 g crnog luka .50 g parmezana . Kuvajte dok ne proključa.1 veza peršuna .so po ukusu . solju i biberom. majčinu dušicu. pavlakom.2 babure .5 dcl ulja .seckanim peršunom. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.1 veza peršuna . babure i tikvice isečene na kocke.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk. Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša. paradajz-pire. Nadevajte paradajze.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine .1 kašičica majčine dušice .4 lista lovora .2 kašike kapra .3 lista bosiljka .so po ukusu . Služite toplo. Dodajte plave patlidžane. parmezanom. vino. lovor. seckan peršun.

Poatu 300 g kupusa . Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. dinstajte poklopljeno 5 minuta.50 g maslaca . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe. kiselom pavlakom.150 g suve slanine .1 /4 muškatnog oraščića . biberom. 159 . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C.300g praziluka .oraščićem.300g spanaća . Možete služiti toplo ili hladno.so po ukusu .300g blitve .4 jajeta .biber po ukusu Kupus. blitvu.2 glavice crnog luka . Promešajte sa ulupanim jajima.250g kisele pavlake . solju. Dodajte seckan crni luk. Zatim dodajte povrće i maslac. Na ulju propržite iseckanu slanunu.

SLANA TESTA 160 .

1 veza peršuna . Služite odmah.100g parmezana .5 dcl ulja .100g kisele pavlake .125 g maslaca .Umutite maslac sa parmezanom.so po ukusu .Špageti a la Romana 500 g špageta . Pospite pršutom isečenom na rezance.150 g pršute . Dobro sve izmešajte.Stalno mešajte. Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku. Odmah služite. Ugrejte ulje i maslac.biber po ukusu Skuvajte špagete.so po ukusu . Mešajte. Posolite i pobiberite. Zalijte vruće špagete.250g raznih sireva za topljenje . Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu. Odmah služite.75g maslaca . 161 . oceđene špagete stalno mešajući.5 dcl ulja .4 dcl slatke pavlake . Slaninu iseckajte na kocke. Špageti Carbonara 500 g špageta .2 dcl slatke pavlake .0.200g kisele pavlake .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka . Posolite i pobiberite po ukusu.Propržite je na ulju.4 žumanca .0.dodajte mleko i pavlaku. Stalno mešajući.dodajte maslac i isitnjen peršun.slatku pavlaku i žumanca.biber po ukusu Skuvajte špagete.50 g maslaca . Posolite i pobiberite. Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca.150 g suve slanine . Posebno umutite kiselu pavlaku.so po ukusu .Uspite vruće. Špageti sa sirevima 500 g špageta .

200 g kisele pavlake .kora od pola limuna .1 veza peršuna .0.1 kutija tunjevine u ulju .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika natrunjenog bosiljka . Posolite i pobiberite po ukusu. Zalijte vruće špagete sa pečurkama.so bober i sitno seckan peršun. biber. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. stalno mešajući. Špageti sa pečurkama 500 g špageta . Umutite maslac da bude penast.so po ukusu . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. Špageti sa tunjevinom 500 g špageta .so po ukusu .1 kašika začina od sušenog povrća .400g pečuraka (šampinjona) .Na oceđenom ulju propržite sardele.100g kisele pavlake .1/2 tube paradajz-pirea .5 dcl ulja .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.sitno seckan peršun. Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Sa ovim prelijte špagete. Ocedite sardelu i tunjevinu.4 oljuštena paradajza . 162 .1 veza peršuna . Kada su gotove. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun. Odmah služite. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju .125 g maslaca . pomešajte sa umućenom pavlakom.Špageti sa limunom 500 g špageta . Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Dodajte so.bosiljak.biber po ukusu Skuvajte špagete. Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.so po ukusu .sok od 2 limuna . Odmah služite. naribanu koru od limuna i sok od limuna.

163 . Promešajte na tihoj vatri.2 lista kadulje . origano i isitnjene sardele.0. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.Špageti sa sardelom 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ .6 kašika kavijara .5 dcl maslinovog ulja .5 dcl belog vina . Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir.5 dcl crnog vina . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.100 g maslaca .4 sveža paradajza .100 g maslaca . lovor. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Odmah služite.1 kutija sardela u ulju .0.1 kašičica istrunjenog bosiljka . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.1.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete. Odmah služite. Dodajte paradajz. Špageti sa kavijarom 500 g špageta .bosiljak.1 list lovora .so po ukusu .5 dcl slatke pavlake .0. Na pari istopite maslac.1dcl prošeka .1 glavica crnog luka . Pazite da se mnogo ne zgusne. Posolite po ukusu. kadulju. Posolite. Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Na kraju dodajte vino i prošek.2 veze peršuna . Posolite i pobiberite po ukusu.so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete. dodajte kavijar i sok od limuna. stalno mešajući. Odmah služite.1/4 kašičice origana . Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .

Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Špageti sa crnim lukom 500 g špageta .1 veza peršuna . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. sitno sečene maslinke. ulje.so po ukusu .1 veza peršuna . Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete.150 g ovčijeg prevrelog sira . U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.2 glavice crnog luka . ringlice. sitno sečen kapar. 164 . sitno sečen peršun.4 glavice crnog luka .2 kašike kapra .1 dcl ulja .biber po ukusu Skuvajte špagete. Odozgo pospite bibera po ukusu. Dodajte sitno seckan luk.biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi. majonez. Odmah služite.so i biber.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . Skuvajte špagete. seckan peršun. prethodno izgnječene i so prema potrebi.100g zelenih maslinki .10 kašika maslinovog ulja . Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta. Služite odvojeno sos.1kg paradajza . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 tuba majoneza (85g) .Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .

malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena.Ostavite da se kuva 10 minuta. biber.2 veze peršuna . Dodajte so i biber. Dodajte so. Odmah služite.1 veza peršuna .100 g kisele pavlake .0. Skuvajte špagete.so po ukusu . kiselu pavlaku. peršun.1 kutija ringlica u ulju . Sve dobro izmešajte. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta . sitno sečenu mirođiju i peršun. seckan crni luk.biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. 165 .pa odmah prelijte sos.2 glavice crnog luka . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom. Stavite na vatru ulje.300 g oljuštenog paradajza .so po ukusu .5 dcl ulja . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava.100g maslaca .100g maslaca .Špageti sa ringlicama 500 g špageta .2 veze mirođije . Odmah služite.

so po ukusu .50 g pečuraka .1 dcl crnog vina .1/2 tube pirea od paradajza .100 g praške šunke . Nalijte bujon.1 celer . Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza. Dodajte proprženu šunku. so i biber i dinstajte 10 minuta.2 kašike ulja . 166 .Špageti sa mesom 500 g špageta .1 kašika začina od sušenog povrća .biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso.1 kašičica origana .300g mlevenog junećeg mesa . celer. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte. Ostavite ga da baci ključ. origano i paradajz. Dodajte vino.1 šargarepa .1 veza peršuna . Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1/2 glavice crnog luka .so po ukusu .200g oljuštenog paradajza . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno. peršun. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.1dcl ulja . meso.2 dcl bujona . šargarepu.250 g mlevenog goveđeg mesa . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta . Odmah služite. Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta. začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.1 veza peršuna . pečurke. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite.1 kašika brašna .

Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Stavite nadev i oblikujte. Skuvajte špagete.sok od 1 limuna . Dodajte so.5 kg paradajza . Služite toplo. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna .Špageti a la Matričana 400g špageta . 167 . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.150 g mlevenog junećeg mesa . tiho na vatri 20 minuta. Dodati seckani luk. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom. biber i mleko.3 dcl hladne vode .biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.60 g parmezana .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Kuvati sos.1 ljuta papričica . Kada su peljmeni oblikovani. ili torteline (kao male kiflice) ili taške.so po ukusu .3 kašike hladnog mleka . Za nadev sameljite meso i luk.Vadite modlom za krugove ili kocke. oljušten paradajz.papričicu. promešajte sa sosom i struganim parmezanom.Tople.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. Odmah služite.100 g mesnate slanine .4 kašike ulja . so.2 jajeta .1 manja glavica crnog luka 0.2 manje glavice crnog luka .150 g mlevenog telećeg mesa .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa .

168 .0.bibier . mleko.1 kašika ulja . Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Pomešajte sa toplom masnoćom.200g spanaća .ulje i so. Procedite nokle.brašno koliko popije .5 dcl mleka . Služite toplo. Oblikujte veličinu po želji.so .150 g tvrdog sira .biber Skuvajte galuške al dente.1 šolja belog sira .Galuške sa spanaćem 300g galuške .5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Izmešajte sa galuškama. Ugrejte ulje i promešajte nokle. Nokle 150 g brašna .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća . Polako dodajte brašno stalno muteći.Lupajte testo varjačom 15 minuta.1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.2 jajeta .5 dcl ulja . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.so .Dodajte so i biber. Ugrejte ulje i maslac.2 jajeta .0. Dobro ocedite. U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Kašičicom oblikujte nokle. Služite toplo. dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir.50 g maslaca .0.

jaja. Istopite maslac. seckan peršun i biber. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.Nokle sa jajima 150 g brašna .3 jajeta .i izmešajte sa knedlama.150 g šunke . Lupajte testo varjačom 15 minuta. Ugrejte ulje u šerpi. Umutite 4 jajeta. Knedle sa šunkom 1/2 l mleka . Služite toplo. 169 . Testo ne sme biti suviše tvrdo.9 kašika vode .bibier po ukusu Umutite 2 jajeta. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. seckanu šunku.Kad nokle isplivaju.0. Kuvajte nokle u ključaloj vodi.propržite mrvice.1 dcl ulja . Oblikujte veličinu po želji. seckanu salamu. Napravite kajganu od 6 jaja.1 kašika ulja . mleko. ulje i so.100 g mrvica od hleba .50 g parmezana .2 jajeta .so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta.100g maslaca .1 veza peršuna . Polako dodajte brašno stalno mešajući.5 dcl mleka . ocedite ih.so po ukusu Umešajte mleko.150 g brašna . Služite toplo.1 veza peršuna . Nokle sa kajganom 9 jaja . 6 kašika ulja. brašno. Dobro ih ocedite.prstohvat soli . Pospite seckan peršun i parmezan. Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.150 g brašna . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom. 9 kašika vode. Služite toplo. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. soli i brašna. umešajte nokle.50 g salame .7 supenih kašika ulja .4 jajeta .

50 g parmezana .so.pire od paradajza i biber. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći. Dodajte sneg od 1 belanca.300g kisele pavlake . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487). Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade. Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu. 170 . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Propržite na maslacu. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) . Polako izmešajte sa makaronama.3 jajeta .1 kašika brašna . Služite hladno.so po ukusu Skuvajte makarone.1 kašikica bibera .biber i mrvice da masa bude žitka.so po ukusu Makarone skuvajte.250 g praške šunke .žumance. Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.100g maslaca .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice .Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.Dobro umutite džigericu.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. brašno i napravite ujednačen sos. Dodajte mleko.250 g trapista 100g parmezana . U majonez umutite kiselu pavlaku.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.1 jaje .so .1 veza peršuna . Peršun isitnite.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka . Izvadite meso iz creva za kokobasice. Pospite sitno sečenom šunkom.mrvice od kifle (po potrebi) .3 dcl ulja . Služite toplo.1/2 tube pirea od paradajza .

Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .Pospite peršun.1 veza seckanog peršuna . zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje. 171 .biber po ukusu Skuvajte makarone.150g suve slanine . bosiljak i so.pospite pečurke.so biber .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. Pečurke očistite.1/2 kg paradajza . Promešajte sa makaronima i služite toplo.0.1 dcl slatke pavlake . Ostavite da kuva 15 minuta.muškat Makarone skuvajte ad dente. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. isecite i prodinstajte na maslacu. Služite toplo.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka .300g pečuraka bukovače . iseckan paradajz ( oljušten).bibier . preko njih kolutove cukina i paradajza.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .Zatim poslažite ostatak makarona.2 paradajza .poslažite polovinu makarona.5 dcl ulja .1 cukini (tikvica) . Dodajte sitno sečene papričice.2 ljute papričice .2 kašike maslaca .zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.so .2 glavice crnog luka .4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .4 jajeta .so po ukusu .200g kisele pavlake .50 g maslaca . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.

začin od sušenog povrća. Stalno mešajte.100g parmezana .1 tuba pirea od paradajza . Služite odmah dok je toplo.so po ukusu . Izmešajte sir.1 glavica crnog luka .150 g sira trapista . Skuvajte gkljane. pečurke sečene na listiće. Služite toplo. so. sitno seckan crni luk.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat. Dodajte pire od paradajza. 172 . Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.biber po ukusu Skuvajte grkljane.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove. Izgnječite bli sir i istružite trapist.1 kašika začina od sušenog povrća .3 kaške ulja .200g kisele pavlake .1 lovorov list . biber. Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .lovorov list i malo vode.so po ukusu .Dinstajte 20 minuta.500g svežih pečuraka .150 g belog sira masnijeg . a zatim nalijte kiselu pavlaku. Prvo grkljane izmešajte sa sirom.Grkljani sa sirom 500 g grkljana . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu. Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.2 žumanceta .500 g svinjskih kobasica .

100g sira kačkavalja . Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba . kukuruz.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana .1 dcl konjaka .3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .500g pileće džigerice .100g maslaca . Izmešajte grkljane. zalijte prelivom i polagano mešajte.3 šargarepe . sitno sečen peršun i bosiljak. so.200g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 veza peršuna . kapar. Dodajte celer. konjak. biber.so . Mortadeu i šargarepu isitnite. Grkljane skuvajte al dente.100g graška .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. 173 .1 kašika sitno seckanog celera . Služite toplo. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite.1 dcl slatke pavlake .1 kašika kapra . mortadelu.bibier .500g svežih pečuraka .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance.1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . šargarepu. Služite hladno. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem. kiselu pavlaku. Tople izmešajte sa 50g maslaca. grašak.4 jajeta . Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .

Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna . Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca .600g brašna . kiselu pavlaku i parmezan. Zeleni rezanci 150g krompira . 174 . Polako zamesite testo. Prepržite je na maslacu. Skuvajte rezance.100g parmezana Operite krompir.150 g maslaca .biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.200g praške šunke .150g kuvanog i pasiranog spanaća . Odležano testo rastanjite na 3 jufke.U maloj posudi razmutite jaja. Sameljite na mašini za meso.1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje. Umutite maslac. flekice). Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Kuvajte kao svako testo. Ostavite da se malo prosuše. dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna.Rastanjite oklagijom 3 jufke. spanać i so.2 dcl vode .Dodajte brašno. Izmešajte zajedno sa rezancima.so po ukusu . Sve dobro izmešajte.kora od 1 limuna .U sredinu napravite udubljenje. Servirajte sa kriškama limuna. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.2 jajeta . Služite toplo. skuvajte ga i oljuštite.Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.150g kisele pavlake .Dobro zamesite.150g maslaca . jaja.3 jajeta . Skuvajte zelene rezance. Služite toplo.vodu 2 kašike brašna i so.Malo ih prosušite i secite na rezance.

150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance. Isecite ga na manje komade. prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. žumance i 1 jaje.1 kašika ulja . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.1 kašika začina od sušenog povrća .žumanceta 200g kisele pavlake . Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki .Dinstajte još 5 minuta. seckan peršun.500g kravljeg sira .so po ukusu Ispecite palačinke. Izdinstajte luk na ulju. so i biber. Operite u toploj vodi i očistite mozak. dodajte 1 jaje.2 jajeta .200g telećeg mozga .1 glavica crnog luka . začin od sušenog povrća. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake. Ohladite . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud. Umešajte sa rezancima.1 veza peršuna .Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca .400g kisele pavlake . dodajte mozak. Umutite kiselu pavlaku. 175 . Odmah služite. Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. Služite toplo.

Pospite seckanim zelenim začinima. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.150 g šunke .bibier .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.200g sira edamera u komadićima . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. polovinom sira i sve izmešajte sa testom. Služite toplo.300g oljuštenog paradajza . paradajza i prodinstajte.1 veza seckanog peršuna .bosiljak .dodajte komadiće šunke.200g kisele pavlake .co .50g seckane slanine . zalijte prelivom.10g maslaca .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) . 176 .muškat . drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. Slaninu propržite.procedite i pomešajte sa maslacem.

Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.Dodajte brašno. seckan peršun. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. so i bibier. Rubove premažite razmućenim jajetom. Dodajte iseckan spanać. jaja. so i zamesite testo.sok od 1 limuna .5 dcl sosa od paradajza (recept br. svaku lopticu rastanjite. iseckanu šunku. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.490) Skuvajte krompir.1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga .3 žumanceta .600g brašna . Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu.Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . 177 .100g parmezana . Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) . Dodajte jaje i ohladite.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Služite toplo. pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 jajeta .2 jajeta so po ukusu . Prelijte sosom od paradajza. Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Dodajte maslac i izmešajte.1 veza peršuna .Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.100g praške šunke . skuvajte ih na uobičajeni način. odozgo stavite praznu jufku i slepite.50 g maslaca 100g obarenog spanaća .1 glavica crnog luka .200g kisele pavlake . Služite odmah.1 jaje .biber po ukusu Skuvajte torteline.Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice. oljuštite i propasirajte ga.so po ukusu .

Istružite šargarepu i celer. Umesite testo za domaće rezance.1 manji celer .1 dcl ulja .Dodajte začin od sušenog povrća. biber.1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i isecite mozak na komade.492.beli biber . meso.334) nadev: 300g telećeg mozga . Oblikujte taške sa nadevom od mozga. Kuvati dok ne proključa. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.3 kašike brašna .so po ukusu . dodajte so.0. dodajte vino i vodu. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 praziluka .3 dcl razređenog koncentrata paradajza . Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu. Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente.250 g šampinjona .Spustite ga na ugrejano ulje.Dodajte so i biber po ukusu. Sjedinite sos sa masom mesa.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine . origano i bosiljak. sitno sečen peršun i dosta bibera.Dinstajte 15 minuta.sok od 1 limuna . Kuvajte ih na uobičajen način.350 g mlevenog junećeg mesa .origano .biber po ukusu (krupno mleven) Operite. osnovni preliv i bešamel.100g maslaca .so Isitnite slaninu. Služite toplo.3 dcl vode . šargarepu i celer.pečurke. pečurke. praziluk. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima.bosiljak 2dcl vina . Bešamel posebno napravite prema receptu br.so . 178 . Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.5l mleka . Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br.2 šargarepe .2 žumanceta .

Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira .10 kašika brašna . Dobro zamesite i rastanjite jufku.1/2 slatke pavlake . Promešajte ih.2 žumanca . Odmah služite. pavlakom. dodajte brašno i jaje. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Papardele 500g flekica . Izmešajte flekice sa šunkom.pobiberite. Skuvajte na uobičejen način. Upržite seckanu šunku na maslacu.biber po ukusu Skuvajte flekice.150 g praške šunke 100g maslaca .so po ukusu . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku.Secite u obliku taški.1 jaje .50 g mladog graška ( iz konzerve) . Služite toplo.100g maslaca . 179 .žumancima i mladim graškom.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir. Posolite.

sledeće slojeve: red flekica. Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun.150g praške šunke .Izmešajte flekice sa ovom masom. Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C.biber po ukusu Skuvjte flekice.1 veza peršuna .so po ukusu . izgnječen sir i na kraju flekice.250g kisele pavlake 100g maslaca . Flekice sa šunkom 500g flekica .Posolite i pobiberite. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu. 180 .150 g ovčijeg sira .50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice.1/4l mleka .1 dcl ulja . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta. Izručite flekice na ovu masu i izmešajte. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom. Posolite i pobiberite. seckana šunka.so po ukusu .350g domaće obarene šunke .100g slanine 50 g mrvica od hleba .Musaka od flekica 500g flekica.flekice.flekice. dinstovano meso. Služite toplo. mlekom i biberom.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog .5 jaja . pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu.Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba. Izdinstajte na ulju mleveno meso.200g kisele pavlake . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.

1 kašika začina od sušenog povrća .Sve izmešajte.150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1 jaje .1kg kiselog kupusa . Služite toplo.100g suve slanine . Služite toplo.Samo jednom promešajte. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Dobro ga pobiberite. Na ulju izdinstajte meso. začin od sušenog povrća i seckan peršun. Pospite sa izgnječenim sirom. Pecite u pećnici 40 minuta.500g mlevenog telećeg mesa .1 dcl ulja 100g maslaca . Sipajte u podmazan vatrostalan sud. Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama.50g mrvica od hleba .Dodajte sitno seckanu slaninu. Dinstajte 30 minuta. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica .1 dcl ulja . Kupus izmešajte sa flekicama.so po ukusu . Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.200g suve slanine .biber po ukusu Skuvajte flekice.Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Pobiberite i posolite. 181 .1 veza peršuna .Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine.

Zamesite i razvijte jufke kao za rezance. Kuvajte 20 minuta.600g brašna .Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.2 jajeta .Izradite ga na dasci.200g kisele pavlake .5dcl ulja 50g mrvica od hleba .Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo.malo ulja nadev: 0. umutite jaja i kiselu pavlaku.so preliv: 150g maslaca .Šufnudle 1kg krompira .100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Izgnječite sir. Slovenačke štrukle testo: 0.1. jaja.1 dcl kisele vode . Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao).prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.5 kg mekog sira .Zamesite tvrdo testo.Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja. 182 . so i kiselu vodu.mlake vode . Dodajte jaja.ulje i vodu.5 kg brašna . Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.3 jajeta .2 jajeta . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće. Nadevom namažite jufke.

100g maslaca .Kuvajte u slanoj vodi.so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.100g suve slanine .100g parmezana .30g maslaca . 183 . Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.promešajte. Na kraju umešajte i seckan peršun. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli.3 kašike brašna . Njoki sa spanaćem 1. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. brašnom i jajima.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. Dobro ga ohladite i propasirajte.1 dcl ulja . Služite toplo uz meso. Njoki 1kg krompira . Zamesite mekše testo.1 manja glavica crnog luka .procedite i iseckajte spanać. izvadite ih i ocedite.Tirolske knedle 6 suvih zemički .1 veza peršuna 3 kašike brašna . so.biber po ukusu Isecite zemičke na kocke. 147).Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.1/4 mleka .100g parmezana Skuvajte. Pospite parmezanom.3 jajeta . Služite toplo.so po ukusu . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.300g mrvica od hleba .150 g suve kobasice . Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom. brašno. Umutite mleko sa jajima.300g brašna .Kada isplivaju na površinu.1 veza peršuna .Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.5 kg spanaća . Dodajte jaje.1 jaje .3 jajeta . Ocedite. spustite na ugrejano ulje. Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Ocedite i pospite parmezanom. Zamesite spanać sa mrvicama.

U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način.biber po ukusu . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.brašno po potrebi Dobro umutite maslac.Oljuštite ga.Ostavite testo 10 minuta da odmori.1 jaje .brašno. žumance i so.80 g maslaca . Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom.1 žumance .maslac. Nemojte mešati. žumanca i 350g kisele pavlake. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale). Mesite kratko koliko da se spoji. da ga vadite kašikom.sok od 1 limuna so po ukusu . Služite toplo. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .3 žumanceta .Njoki sa otoka Krka 1kg krompira . 184 .250g brašna .40g maslaca . Služite toplo.propasirajte i ohladite.Zamesite krompir.485).so Skuvajte krompir u ljusci.jaje.Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).Zalijte ih prelivom za njoke (recept br.

Nadevajte piroške na uobičajen način. Tanjite ga kao za rezance. Pobiberite i posolite po ukusu. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira .1 glavica crnog luka . Služite toplo.5 dcl ulja .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku.100g suve slanine .300g samlevenog telećeg mesa . Nadevajte piroške na uobičajen način. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom. Na sredinu stavite kašičicu nadeva. maslac i brašno. Isti postupak pečenja.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Posolite i pobiberite po ukusu. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.250 g kisele pavlake .Ruske piroške testo:200g kisele pavlake . Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. Testo pomalo vadite iz hladnjaka.300g samlevenog goveđeg mesa . Slažite ih u pleh.2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa .0. Dodajte seckanu murođiju. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku. so i biber. premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.Stavljajte po dve. 185 . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).1 jaje Izgnječite sir.200g maslaca .so po ukusu .jednu na drugu.1 veza mirođije . Isti postupak pečenja.so po ukusu .

100g slanine .1 kašičica bosiljka .so po ukusu .50 g maslaca . na listiće isitnjene šampinjome. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .200g šampinjona .5 dcl vode .100g pršute . pospite istrunjenu tunjevinu. iseckane masline. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.150g tvrdog sira ( kačkavalj). jaja i kiselu pavlaku. Za jednu picu uzmite polovinu testa.100g crnih maslina . iseckanu slaninu.Tart od sira 1paket lisnatog testa .pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom.Ostavite 1 sat da uskisne. Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.poprašite je brašnom. origano.150 g šunke .100g kisele pavlake . bosiljak. krupno izrendisan sir. zatim paradajzom (kečapom). Istrunite kvasac u sredinu brašna.10 g svežeg kvasca . sipajte 0. Napravite loptu. iseckanu šunku. Umutite maslac.so nadev: 3 kašičice ulja . rastanjite ga.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. biber. Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . 186 . Odmah poslužite. kapar. Sir isecite na kocke kao i pršutu.Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.5 dcl vode.Namažite uljem.2 kašike kapra .2 jajeta .100g kravljeg punomasnog sira . Služite toplo. Malo nabacajte brašna na kvasac.i konzerva tunjevine u ulju .1 kašičica origana .1. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.

so i biber.2 glavice crnog luka .100g suve kobasice .5 komada paradajza .Domaća pica testo: 500g brašna . pa sečene šunke.200g šunke . zatim rasporedite seckanu slaninu.1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. Posle 30 minuta sa ostatkom vode. so i biber.oljušten paradajz. Rasporedite kapar.biber po ukusu .biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.Mesite ga dok ne postane glatko.100g suve slanine .5 komada paradajza . Služite toplo.100g suve šunke .1 kašičica strunjenog bosiljka . Pospite odozgo malo brašna.so po ukusu . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira . origano. U sredini napravite udubljenje.20 g kvasca .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno.1 veza peršuna . luk. kačkavalj) . nadev: 200g sira (trapist. Odozgo pokapajte malo ulja. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata. peršun.Zatim stavite kolutove paradajza. sardele. Pecite 20 minuta na 220 o C. šunku.1 veza peršuna 100g maslinki .1/4 kašičice origana . solju i brašnom zamesite testo. Služite toplo. pospite bosiljak. Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C. seckan peršun. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.1 kašika kapra .1/4 l mlake vode . Ostavite da uskisne.so po ukusu . iseckane maslinke. kobasice. 187 . Izgnječite sir i pospite po testu.6 komada sardela iz ulja .

2 dcl slatke pavlake .150 g suve slanine .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca . 188 . Dodajte krupno izrendisan sir.maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka . Izbodite ga viljuškom.300g mlevenog junećeg mesa .biber .1 dcl kisele pavlake . Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom. Po testu pospite meso pa preliv.aleva paprika Prodinstajte na ulju meso.1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa . Ohladite.1 kašika ulja .manji celer u kockama . Pecite 45 minuta na 200 o C.1 glavica crnog luka .so .Dodajte isitnjen luk i povrće. 10 minuta dinstajte. Ohladite.360) .muskat .pospite po testu.so .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta . Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.1 isitnjeni praziluk .1 šargarepa u kockama .biber . Dodajte vino.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu.origano . Umutite preliv. Dobro umutite preliv i zalijte testo. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C. vlašac i peršun.so .3 jajeta . Kratko kuvajte.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .100g tvrdog sira ( emantalera) .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.

Pospite po testu ohlađeni luk. mleko. biberom i kimom.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta .250 g iseckane slanine . Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.200g kisele pavlake .so .umešano pospite po testu.biber muskat Slaninu propržite. brašno.4 jajeta .Odozgo pospite ostatak slanine.200g ribanog trapista .1 kašika brašna .1/2 kašikice kima . začine i vlašac. Umutite kiselu i slatku pavlaku. Prodinstajte ga začinjenog sa solju.1 kg crnog luka .muskat .1 kašika brašna .100g kisele pavlake . Umutite preliv i zalijte ga.1 kašika maslaca so .biber . 189 . jaja. Umutite jaja.Polovinu pospite po testu.so .100g kisele pavlake . biber i alevu papriku.360 .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.360 .360 . Spanać procedite.aleva paprika .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve.1 dcl mleka . Pecite 40 minuta na 200 o C.200g ribanog emantalera . Pecite 40 minuta na 200 o C. Masu dodajte sirevima .2 jajeta .2 dcl slatke pavlake . dodajte brašno.biber . preliv i ribani sir. isitnite i pospite preko slanine. Pecite 45 minuta na 200 o C.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove. so.1 dcl slatke pavlake . pavlaku.200g ribane gaude .aleva paprika . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.

omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka. pa drugu polovinu praziluka. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta. Dobro umutite jaja.so . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.2 veća struka praziluka . 190 .150g dimljenog lososa .Ispreklapajte nekoliko puta.50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pecite 40 minuta na 200 o C.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. biber muskat i vermut. Polovinu praziluka pospite po testu. začine. Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.40g maslaca .30 g kvasca . Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta.muskat .10g šećera . Dodajte kim i šećer. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).Losos i mirođiju isitnite.250g kisele pavlake .10g kima .30 g soli .krupno mleveni biber .1dcl vermuta . mleka.100g margarina . pavlaku.1 manja veza mirođije . Ohladite. zatim losos i mirođiju. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.Preko kajzerica pospite biber i morsku so.150g sitno sečene šunke . Nemojte dugo mesiti testo. Dodajte so. Ostavite da odstoju 30 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . vode.2 dcl mleka . Sve pospite po praziluku.biber .

Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana).1 jaje .5dcl sirćeta . Ostavite testo 15 minuta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata. 191 .1 kg margarina . Mesite ga 10 minuta. Nadevajte i oblikujte kiflice.1 kesica suvog kvasca . Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta.malo hladne vode . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Razvijte tanju jufku. nadev:250 g šunke .150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo.50g maslaca U brašno stavite kvasac. Istanjite opušteno testo u jufke. Secite kao parčiće torte. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice.Dobro umutite.2 jajeta .200g kisele pavlake . kiflice premažite umućenim žumancetom.Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . premaz: 1 žumance Pre pečenja.5kg kravljeg sira . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja. Rastanjite okruglu jufku.2 jajeta .Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Služite tople.1/4l mleka .1 jaje nadev: 0.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice.0.1 kašičica soli . Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo. Dodajte šunku i biber.jaje. Izgnječite sir. Kiflice namažite jajetom. dodajte jaja i kiselu pavlaku.

ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. 192 . opet rastanjite. Posolite.100g šećera . oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo.50g maslaca . Ostavite da odstoju 10 minuta. crni luk. sitno sečene kobasice i aleva paprika.1 par srpskih kobasica . Izradite testo da bude glatko.Buter-kifle 1 kg brašna . so. Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta. Kad nadenete i zavijete. lako ćete oblikovati kiflice.biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca .1 kesica suvog kvasca . Istanjite testo.4 dcl mleka . Brašno. šećer. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem.75g suve slanine .1 kašičica aleve paprike .1 jaje .1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko.1 kesica vanilin šećera .1 glavica crnog luka .15g soli . Nadevajte kiflice. zatim preklopite na trostruko.so po ukusu . Premažite jajetom.200g margarina . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. mleko.1/4l mleka . Rastanjite okruglu jufku. namažite ga margarinom.Secite kao parčiće torte. Ostavite u hladnjaku 1 sat. pa preklopite na četvorostruko. Ostavite da uskisne.40g brašna . Mađarske kiflice testo: 500g brašna . Izradite ga na dasci.

oljuštite i propasirajte krompir.so po ukusu .secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka.1 dcl mleka . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.150g kisele pavlake .biber Zamesite polumeko testo od brašna.Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .1 jaje .5 dcl mleka . čvaraka. Dobro izradite testo da bude glatko. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.200g maslaca . Testo razvucite.20g kvasca . 2 žumanceta. 193 .200g šunke .300g iseckanih svežih čvaraka . Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta.biber po ukusu Skuvajte.Zamesite sa jajetom. brašnom i kvascem rastopljenim u mleku.180 g brašna .2. kvasca otopljenog u mleku. Ovaj postupak ponavljajte tri puta.40g kvasca . Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna . Testo dobro izradite da postane glatko. umešana sa kiselom pavlakom i biberom. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.so po ukusu . Razvijte i oblikujte manje pogačice.bibera i kisele pavlake. solju. mleka.3 žumanceta . soli.150g kisele pavlake . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Umutite maslac i podelite na tri dila.

1 žumance . na sredini pobodite prst.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Na krpu pospite susam.so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne.Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.brašno po potrebi . Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.20g kvasca .Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Kajzerice 1 kg brašna . Pazite da pogačice ne porumene. kvasca.11 kašika ulja .Dobro ga umesite da postane glatko.Pogačice od sira 250g maslaca .250 g brašna .šećera i soli. isecite žiletom krst. Oblikujte pljeskavice. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti. sira i soli. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. soli. jajeta. Ostavite pola sata da naraste. brašna.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) .2 kašike ulja .ulja. Vrtite ga da se napravi đevrek. Zamesite testo od kvasca.50g kvasca . mleka. brašna. 194 .Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti. Napravite loptice.1 jaje . Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice. ulja.1/2l mleka . Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.50g permezana . Đevreci 2dcl vode .so po ukusu Zamesite testo od brašna. Služite tople.150g susama . Premažite žumancetom.1 kašika šećera . već da ostanu bele.

250g margarina .Dobro zamesite dok ne bide glatko. U sredini napravite udubljenje.secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .Ostavite da mallo kisne 30 minuta. Istrunite kvasac. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.250g punomasnog kravljeg sira .50g maslaca . 1 jaje. premažite 1 jajetom.Prekrijte sa malo brašna.malo soli i sipajte malo mlakog mleka.Namažite perece razmućenim žumancetom. Prstom zamutite. napravite jufke 0.1/2 kašičice šećera . izgnječen sir. Zamesite kvasac sa brašnom.prašak za pecivo i brašno.5cm debljine. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. isecite testo na 4 dela.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata.5 kg brašna .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.i jajetom. Dodajte margarin. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Perece (cca 100kimada) 0. mlekom.1.2 kašičice soli .5dcl mleka .50g parmezana Dobro umutite maslac.2 žumanca .Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Služite tople. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C. stavite šećer.pospite parmezanom. Mikserom umutite maragarin da bude buav.2 jajeta .25g kvasca .Zatim izradite testo na dasci da bude glatko. 195 .Vukine slane štangle 250g maslaca .

Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg. 196 .Jokširski puding 140 g brašna .Kriške hleba na kratko umočite u vino.4 dcl mleka .5 dcl belog vina . Dodajte jaja. biber. kiselu pavlaku.so .3 jajeta . Sve dobro izmešajte.so U brašno sipajte mešavinu mleka. Malo prohladite. muskat.1.bibier .muškat vlašac . Služite toplo. Služite tople pudinge uz meso. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C.Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem.2 jajeta i 1 žumanceta. Odozgo premažite masom. izriban sir.4 kašike kisele pavlake .100g mesnate slanine . Pospite seckan vlašac. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.3 jaeta 250 g tvrdog sira . Sve polako umutite i posolite. so.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke. Masu nalijte u modlu za manje pudinge.

2 jajeta .očistite i prokuvajte spanać. Služite toplo.20g mrvica od hleba . Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.već kao za palačinke.Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem.Od ove mase oblikujte male pogačice. sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1/4 kašičice bibera . Manastirske pogačice 500g spanaća . U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto.brašna po potrebi . pazeći da se ne uzmuti.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito.Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode .1/4 kašičice cimeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju. Sutradan. Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke.10 jaja . posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.2 kašičice kapra .100g badema .2 dcl ulja testo: 100g brašna .procedite kroz krpu.5 dcl ulja .1 šolja pepela od tvrdog drveta .iseckan kapar.1.biber. cimet. 197 . Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.5 dcl piva Operite.so.1/4 kašičice soli .2.

Zamesite polutvrdo testo. 198 .so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom. Izradite ga da bude glatko. Služite toplo. Svaku zasecite po sredini.sosove i ribu.2 jajeta . kisele vode. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.1.5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Ostavite jedan sat da odmori. alkohola i soli. Ponovo ga premesite. Pržite pituljice na vrelom ulju. Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. Dodajte jaja.1/2 kašičice soli . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta.5 dcl mlake vode . Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2.2 kašike ulja .1.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Slažite na tanjir jednu na drugu.5dcl ulja . brašna.1dcl kisele vode .600g brašna .2 kašike alkohola . Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso. Svaku predhodno psolite po ukusu. Služite toplo uz meso.

1 kašika začina od sušenog povrća . Dobro izmešajte. Služite toplo. žumanca. Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. jaja.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja .1kašika ulja Preliv: 1 jaje .2 žumanceta . Nadeve pripremajte na sledeći način.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. Nadev I: Isitnite šunku. Nadev II: Izgnječite sir. 619) I nadev: 150 g šunke . Dobro umutite. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona. Služite tople.100 g kisele pavlake .biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. kisele pavlake.2 jajeta . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . dodajte oljušten i izgnječen paradajz. Sve dobro izmešajte. Skuvajte makarone.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke.so po ukusu . dodajte kajmak. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. so.200 g kisele pavlake .100 g kajmaka .biber po ukusu . biber i kiselu pavlaku.biber i šećer.1/2kašičice šećera .2 jajeta .1 veza peršuna . ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.1/2kg paradajza .mlako i hladno. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja. iseckanim peršunom i biberom.Izravnajte kao veliku palačinku. 199 . bosiljak.2 jajeta . Pakujte kao sarme. Dodajte jaja i izgnječen sir. Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.so po ukusu .so. Ostavite da se ohladi. prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. so i biber. Slušite u vatrostalnu posudu.Kuvajte pola sata.

Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .150g mrvica od hleba .1 veza peršuna . Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki . 200 .400g telećeg mozga . začin od sušenog povrća. dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike začina od sušenog povrća .Pecite ih na vrelom ulju.Ohladite.619). Ohladite. Na ulju propržite sitno seckanu slaninu. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.2 dcl ulja .Dobro izdinstajte.619). Služite toplo. Pecite ih na vrelom ulju. Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja.150g mrvica od hleba .Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.2 jajeta .350g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.1 kašičica bibera .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.100g suve slanine . Dodajte meso.1 kašičica bibera . Služite toplo.2 jajeta . pa u mrvice. pa u mrvice.1 kašika ulja .seckan peršun i biber. seckan peršun.1 veza peršuna . biber i so.

Uvaljajte ih u brašno.1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br. začin od sušenog povrća i pobiberite.Pecite na vrelom ulju.619).150g šampinjona . Izdinstajte na maslacu.1 veza peršuna . isitnjen paradajz i peršun prodinstajte. 201 .brašno . Iseckajte pečurke.150g mrvica od hleba . Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .4 oljuštena i isitnjena paradajza . pa u mrvice.ulje preliv: 1/3 nadeva .1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Služite toplo. 1/3 nadeva.Pobiberite.Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva.2 dcl ulja .2 jajeta . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja .hlebne mrvice . Ohladite. šampinjone na tanke listove.150g šunke .400g pečurki .1 kašika začina od sušenog povrća .Dodajte seckan peršun.

Pecite 2 sata na umerenoj toploti.200g kisele pavlake . Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. uljem sodavodom i solju. Gibanica na moj način 1 kg sira . pa pokrijte jednom korom. Služite toplo.solju i biberom.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa . jajima.200g kisele pavlake . kiselom pavlakom.1 kg kore za gibanicu .so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima.100g maslaca .300g punomasnog kravljeg sira . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.5 dlc ulja .0. Služite toplo.2jajeta .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. odozgo nasecite u liskama maslac.Ravnomerno stavite preko testa. Kada ste napunili celu šerpu.so po ukusu . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.1 dcl soda vode ili kisele vode . Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Slažite jednu do druge ne pritiskajući. 202 . Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama.4 jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno.

kvascem i izmućenim maslacem. Dobro izmešajte.2 dcl mleka .1 dcl ulja .Na kraju odozgo stavite kore.200g kisele pavlake .20 kvasca .1 jaje . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena . Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . Služite toplo. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne. Služite toplo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca .so po ukusu . Dodajte jaje kiselu pavlaku.300 g punomasnog kravljeg sira .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Namažite nadev.1 jaje . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Nadev rasporredite odozgo na testo. Pobiberite i posolite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Zamesite testo sa brašnom. so i biber. Razvucite ga u podmazan pleh. mlekom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju.biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena). 203 .

Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu .so -biber Isitnite slaninu.1 glavica crnog luka . seckan peršun.5 jaja .zatim opet naborane kore. Stavite jednu koru na podmazan pleh.pa dinstovano meso.biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .2 jajeta .1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Ukupno pečenje 30 minuta.2dcl slatke pavlake . Ohladite.jajima i solju. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. mirođiju i dosta bibera. pa pospite mešavinom sira.400g kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća . Na ovaj način napravie 4 duple rolne.1 kg kiselog kupusa ribanca . 200 g kisele pavlake i biberom. 1 jajeta i bibera. Odozgo stavite koru kao poklopac.1 kašika ulja . 204 .3/4 kg punomasnog sira .Čvrsto uvijte rolnu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta. izmešajte sa kupusom. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 dcl ulja . Pospite izdinstan kupus.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. dodajte začin od sušenog povrća. Služite toplo.Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.so po ukusu . Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. Pecite još45 minuta. Pecite još 15 minuta.1 veza mirođije .150g suve slanine . Zatim stavite red naborane kore.Ovaj postupak ponovite još jedanput. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.1 veza peršuna .

Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta. 205 .200g kravljeg sira .Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.2. Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.1. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.300g kajmaka .ulje.5 dcl ulja Zamesite testo.Jajača testo: 600g brašna .5 dcl mlake vode .nadev. Služite toplo.so nadev: 9 jaja .

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

5 dcl mleka . stavite ga u pleh. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašičica soli .Američki beli hleb 500g brašna . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. U sredini brašna napravite udubljenje.1 jaje .100g maslaca .15 g kvasca . dodajte 1 kašičicu šećera.2 kašičice šećera . Oblikujte hleb. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC. 212 . Testo izradite na dasci da bude glatko.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem. Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka.2. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Mesite ga najmanje 10 minuta.1 kašika mleka Kvasac. Polako sve zamešajte. Kad je hleb pečen. Napravite loptu.

prašak za pecivo. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. Hleb možete služiti topao uz aperitiv. žumance.4 jajeta . seckan peršun.Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. Maslinov hleb 500g brašna . Premažite ga žumancetom.5dcl mleka .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).jaje.30g naribanog parmezana Brašno. šećer i ostavite da uskisne. U sredinu sipajte pripremljen nadev. istopljeni maslac i so.60g maslaca . Dobro podmažite okrugli pleh za tortu. so i biber.100g pršute(mesnate slanine) . Ponovo premesite testo.1 kašičica praška za pecivo .15 g kvasca .maslac za podmazivanje . Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. kvasac.mleko.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka.Oblikujte loptu. Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta.1 jaje .1 veza peršuna . maslinovim uljemn i belim vinom.1 kašika maslinovog ulja .40g zelenih icrnih maslina (po 20g) .Sve zamesite.100g maslaca .so po ukusu . Premežite kalup za tortu. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Pripremite nadev. Stavite testo u maslacem podmazan kalup.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .sipajte testo i opet ostavite da odmara.1/2 kašičice šećera . izmrvljen kvasac i so dobro izmešati. 213 .1 dcl maslinovog ulja . Na sredini napravite kao čvor. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko.1 žumance .1 dcl belog vina . pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat. tako da testo preko ivica ravnomerno visi. izgnječeni sir. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac.25 g kvasca .1 kašičica soli 1. Umutite maslac.Ostavite nadev u hladnjak.

Još jednom kratko mesite testo.maslac za podmazivanje .so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Išarajte viljuškom. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem.2 kašičice soli .Malo brašna pospite preko kvasca. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.25 g kvasca 0. slaninu i sireve.1/2 kašičice sode bikarbone . Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje. ulja.150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . 214 . (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).po potrrebi mlake vode . Ostavite testo da odmori 20 minuta.namažite ga sa jajetom.50g naribanog parmezana . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).500g brašna . vode.5 dcl mlake vode .Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50 g maslaca .1 kašika ulja . Stavite ga u podmazanu tepsiju.2 dcl mleka . Srpska pogača 1 kg brašna .1 žumance . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom. sode bikarbone i soli.Dodajte brašno kao i pavlaku. Služite mlak hleb uz aperitiv.

po potrebi mlake vode . Preklopite testo. Slaninu isecite na tanke listove. 215 . Napravite loptu.so po ukusu .1 žumance .150g suve slanine . vode. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. ulja. uvijte je u čaršav da odstoji.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna .Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. viljuškom napravite šare. Oblikujte pogaču. Ostavite da odmori 20 minuta. prašak za pecivo.1 žumance .1l kisele vode .so.biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. sode bikarbone i soli.1 kašika ulja . Kad je gotova.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja. Stavite je u podmazanu tepsiju.Pospite preko slanine krupno mleven biber. Premažite žumancetom.2jajeta . Služite toplu uz kajmak i sir. Stavite u podmazanz tepsiju. Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. Služite toplo.1/2 kašičice sode bikarbone . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije. išarajte viljuškom. Kad je gotova.premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.

so po ukusu Zamesite brašno.vodu i so. Kidajte je na komade. mleka. Ovaj postupak ponovite tri puta.Premestite i formirajte manje lopte od 250g. Testo treba da je polutvrdo. Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Zamesite brašno s uskislim kvascem.2.so po ukusu Zamesite testo od brašna.a rubove ostavite deblje. Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.mlekom solju i vodom. Svaku na sredini rastanjite. Ovu pogaču sluite isključivo toplu.5 dcl ulja . Služite tople uz kajmak ili sir. Bosanska pogača 1kg brašna .150g maslaca . Bogata pogača 1kg brašna . kiselim mlekom.1/2l kisele vode .2 dcl mleka . praška za pecivo i soli.Hercegovačka pogača 1kg brašna .ulja.2. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC. Presavijte ga na tri dela. Rastanjite testo i premažite ga maslacem.Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. 216 . Pogače odozgo izbodite viljuškom.3 žumanceta .1 prašak za pecivo . Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe. 2 žumanceta.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.20g kvasca .1 dcl mlake vode . Ostavite da odstoji 20 minuta. Formirajte pogaču.2 dlc kiselog mleka .5 dcl mleka . Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.

5 kašičica soli .Premestite. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Stavite testo u tepsiju 32cm.1 žumance .4 dcl vode (mlake) . izbodite viljuškom.20g kvasca .25 g kvasca . Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni. Izradite testo da bude glatko.20g šećera .1/2l mleka . Posle oblikujte manje lopte od 250g. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom.so po ukusu Zamesite brašno. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. 217 . premažite žumancetom.Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat.25 g svežeg kvasca . Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. šećerom i vodom. mleko. Uobličite pogaču.3/4l mlake vode .16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.1.izmrvljen kvasac i so.Seljačka pogača 750g brašna .1 dcl ulja . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta. testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac.250g maslaca . solju. Raskošna pogača 1kg brašna . Testo dobro izradite da postane glatko.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko. Ne treba ostavljati da uskisne. kvascem.Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Zamesite testo sa brašnom. Somun 1kg brašna . i stavite u pleh podmazan maslacem.

Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Još minut-dva promutite na vatri. Sve izmešajte.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo . Ako je suviše masna. 218 . prašak za pecivo i so. Pred služenje umutite i izgnječen sir.3 jajeta .ulje.2 dcl mleka .2 dcl vode .4 šoljicekukuruznog brašna . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. brašno.3 šoljice ulja . malo ocedite mast.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. Posolite.4 kafene šoljice mleka . mleko.10g soli Dobro umutite 3 žumanceta. Projara 300g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica.300g punomasnog kravljeg sira . izgnječen sir. Dodajte kajmaka i služite toplo. Podmažite tepsiju. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. Cicvara 500g kisele pavlake .4 kašike brašna . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta.300g kajmaka brašno po potrebi . Služite toplo.

200g punomasnog sira . dodajte hleb. Sipajte kajmak i izgnječen sir.200g kajmaka . posolite i ostavite da stoji 1 sat. Služite mlake projice. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom.1 kg starog hleba . stalno mešajući. ulje i 3 jajeta.100g kisele pavlake .5 dcl vode Operite zelje.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.200g kukuruznog brašna . Stavite mleko da se kuva. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.3. Popara mrsna 1l mleka . sir.4jajeta . Pecite još cca 30 minuta. Dobro umutite kajmak. Služite toplo. Kada proključa.1 dcl ulja . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada).200 g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa.so . iseckajte na rezance. Dodajte oceđeno zelje. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Pred služenje pospite čvarcima.300g punomasnog sira 150g čvaraka . 219 .

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

pripremite je prema receptu. luk. ulje. Kada je riba gotova. Stavite u posudu ribu.5 kg ribe(arbun.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite.2 veze peršuna . Napomena: Ukoliko je riba smrznuta. Sipajte vodu da ogrezne. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom.5 dcl maslinovog ulja . 221 . Kada se riba odmrzne.oslić.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.5dcl ulja .1 limun .2 limuna . 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.1 glavica crnog luka . Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Ostavite da odstoji 30 minuta. odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.0. sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna. zaliti vodom i dodati šaku morske soli.sok od 1 limuna .1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera . zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom. Zalijte je maslinovim uljem. biber.ili kavala) -1. 1 vezu peršuna.1.1 veza peršuna . morsku so. pauk. Kada je riba kuvana.Lešo (kuvana) riba 1 . lovor.2 lovorova lista . Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .škrapina.

dodajte seckan crni luk.1 glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . so i biber. Oslić na italijanski 1 kg oslića . Kuvajte sve 20 minuta. belo vino.so po ukusu . 222 . blago izlupajte tučkom.100g brašna .200g kisele pavlake .sok od 1 limuna . Služite hladno. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima. Pobiberite i posolite. zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta.biber po ukusu Oslića očistite. ruzmarin. posolite. Ostavite u hladnjaku da prenoći. maslinovo ulje.1dcl ulja .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br. seckane masline bez koštica. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.1 struk ruzmarina . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok.so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. začin od sušenog povrća. 487) .1/2 kg paradajza . Posebno propržite oljušteni paradajz.100g maslinki .

1 glavica crnog luka . seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel .1kašika ulja . Filete isperite u hladnoj vodi. Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte. i seckan peršun. sok od limuna.100g maslaca . prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara.so po ukusu . prelijte pečurkama i belim vinom.sosom.sok od 2 limuna . 223 . Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke. Dinstajte 15 minuta.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta.3dcl piva .brašno . Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.beli biber .2 žumanca . Služite toplo. kašiku ulja.1/2l bešamel sosa .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .200g pečuraka(šampinjona) .1/2 l belog vina .1 veza peršuna . Služite tople uz tatar sos (recept br.so . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću.100g maslinki . Filete uvaljajte u brašno. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom.477).ulje Brašno. žumance i so dobro umutite. kapar.sok od 1 limuna . Belanca ulupajte u čvrst sneg.1 kašika kapra 1 veza peršuna . beli biber. Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke.3 kašike pirea od paradajza .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . pivo.

ruzmarin. Kada je losos kuvan.1 manji kiseo luk .1/2 l vode .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa .biber .2 kašike kisele pavlake . Pavlaku. majčinu dušicu.8 tankih kriški hleba .so . seckani luk. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . vlašac dobro izmešajte sa lososom. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite.100g maslinki .1 kašika kapra . sirće i so. Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta.1 dcl maslinovog ulja . Začinite.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade.prstohvat majčine dušice .1 kašika seckanog vlašca . dodajte peršun. pospite kapar i seckane maslinke.1 veza peršuna . Losos tatar mažite na krutone. Služite odmah. 224 .1 struk ruzmarina .so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1dcl vinskog sirćeta .1 12 piva . prelijte ga maslinovim uljem.

seckan luk. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.so po ukusu .50g maslaca . skinite kožu. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. na listove isečene pečurke i nareske ribe. Služite toplo.so po ukusu . Ohladite.4 jajeta .100g kisele pavlake . Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu.biber po ukusu Ribu očistite.50g maslaca . Služite hladno.50g mrvica od hleba .4 paradajza .2 glavice crnog luka . Dodajte jaja. rasecite popola. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.2 dcl holandskog sosa . oljušten i isečen paradajz.3 dcl majonez sosa . Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Premažite kolač majonezom. so i biber.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . U posudu stavite maslac. Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC.300g kisele pavlake . Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.200g pečuraka . kiselu pavlaku. 225 . izvadite kost.1 dcl belog vina . Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . Sve dobro unutite.

kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite. zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev. peraja. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.100g brašna . Služite toplo. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom.so po ukusu . na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .3 dcl sosa od oraha (recept br.biber po ukusu Riblje nareske operite. Ohladite. Umešajte kiselu pavlaku.1 kašičica aleve paprike 1.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta. Izdubite ih. List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g .5 dcl ulja . 226 . Zatim uvaljajte u brašno. 489) .so po ukusu .4 plava patlidžana .1 dcl ribljeg bujona . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.5 jaja .4 paradajza .biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.50g mrvica od hleba . Pržite na vrelom ulju. Izvadite nareske rešetkastom kašikom.1 limun .100g mrvica od hleba . Pospite mrvicama hleba. Služite toplo. lukom i peršunom. posolite i zakiselite limunom. Procedite. Od glava. Nalijte nareske 1 dcl bujonom. Listove očistite i isecite nareske. Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.100g kisele pavlake .1 glavica crnog luka 1 veza peršuna .50g maslaca .1 dcl belog vina . Posolite i pobiberite.pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice.

Popite lukom i seckanim peršunom.100g pečuraka . U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. senf.biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu.sitno iseckan list bosiljka .1 kašika senfa . Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. vino. 227 . Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. pospite mrvice. Služite toplo. Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 kašika vinskog sirćeta .1 glavica crnog luka .1 struk estragona .200g rashlađenog maslaca beli biber . estragon. Dobro umutite jaja.so po ukusu . Kad luk sasvim omekša.sok od 1 limuna .5 dcl belog vina . sirće. bosiljak i so. Ovim prelije ribu.beli biber . luk i paradajz. dodajte parčiće maslaca. izmiksitani list. beli biber.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra.20g mrvica hleba . beli biber i so. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta.2 jajeta . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo sa sosom od vina.2 žumanceta . Mutite na vatri 5 minuta. peršun i zalijte limunovim sokom.2.List sa pečurkama 4 lista . pavlaku.so sos: 0. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. Pecite dalje u pećnici 20 minuta.2 kašike paradajz-pirea .1 veza peršuna . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .5l roze vina .2.100g maslaca .2 glavice crnog luka .5 dcl slatke pavlake .

Izmešajte ga sa bakalarom. so.biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. dodajte seckan luk. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu. biber u zrnu i so.so po ukusu . površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu.1 limun . karanfilić. 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta.1.Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .3 lista lovora . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata).3 glavice crvenog luka . pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. sirće. Izmešajte ulja. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.100g brašna . biber.Ocedite bakalar očistite od kostiju. nalijte vino. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu. Izmrvite ga. ruzmarin. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.Skuvajte i oljuštite krompir.2 struka ruzmarina .2 lovorova lista . pa dodajte soli po ukusu. Na zaostalom ulju ispržite luk. Kuvajte 1 sat.5 dcl maslinovog ulja .2 dcl belog vina . posolite. Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana. ugrejte i ispecite ribu.1 veza peršuna .2 dcl ulja .2 dcl vinskog sirćeta . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe .2 limuna . maslinovo ulje i seckan peršun. dodajte lovor.10 zrna bibera .2 karanfilića . Ohladite.10 zrna bibera . Sve kuvajte 3 minuta. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi.1 kg krompira .so po ukusu Očistite. Isecite ga na kolutove kao za salatu. Služite hladno.5 glavica crnog luka . 228 .2 dcl maslinovog ulja .

5 dcl belog vina . Sve dobro umutite.90g majoneza . Ocedite.1 kašika brašna . Sir izgnječite. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz.1 glavica luka .200g pečurki 200g paradajza . brašno. i stavite u hladnjak 2 sata. Izvadite ribu i na maslacu pržite luk. biber i so.2 glavice crvenog luka . majonez.200g sira fete . pavlaku.so po ukusu .Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza . prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.100g maslaca . 229 . pireom od paradajza. Na kraju dodajte pečurke i paradajz.100g kisele pavlake . istopljen maslac. Prepržite je na maslacu s obe strane. 2 dcl vode i sokom od limuna. Služite toplo. Punite paradajze.so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. zalijte vinom. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.100g paradajz-pirea .100g maslaca . Ukrasite. sitno isečen luk.1 kutija tunjevine u ulju . U vatrostalni sud stavite tunjevinu.sok od 1 limuna . dodajte proceđenu tunjevinu.

100g maslaca . so i biber. Izmešajte i punite krompire. Kuvajte 10 minuta. 230 . Pobiberite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem.2 jajeta .4 jajeta .so po ukusu . dodajte biber u zrnu. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.Krompir punjen škrapinom 10 krompira .2 kašike kapra . Izdubite ih.400g kisele pavlake . Pospite dagnjama (skampima). Ribu ocedite. seckan peršun.10 zrna bibera . dodajte seckanu slaninu.so . limunov sok i 1/2 veze peršuna.300g tvrdog sira .1 veza peršuna .1 kašika kapra .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .400g škrapine . jaja. Služite toplo. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Škrapinu stavite da se kuva. Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. propasitajte.20g suve slanine . Služite toplo.sok od 1 limuna . Morski krš 1 paket kisnatog testa .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite.biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). kapar.

300g dimljenog lososa .Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa . Služite toplo. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm). kavijar. zalijte umućenom pavlakom sa jajina. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.400g kisele pavlake . Pospite luk.4 veze mirođije .2 glavice crnog luka .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.1 limun . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g tvrdog sira . Pobiberite. Losos kiš 1paket lisnatog testa .morska so .biber .400g kisele pavlake .1 kutija kavijara (100g) . losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu. Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane. Skuše u foliji 2 skuše po 600g .so . 231 . Tunjevinu procedite.75 g maslaca . Služite toplo. tunjevinu. Rastanjite testo. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Pobiberite.Odozgo stavite tanke režnjeve sira. Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. stavite ga u tepsiju (34cm).4 jajeta .300g maslaca .2 glavice crnog luka .alufolije Dobro operite i očistite skuše.2 kutije tunjevine u ulju . Pospite luk.300g tvrdog sira .4 jajeta . Služite toplo uz mirođiju kao ukras. Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.

očistie i isitnite.1 kašika senfa . Na dno čaše stavite isitnjen led. Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši. paradajz -pireom. senf i sardel-pastu.biber po ukusu Skuvajte skampe. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom.so po ukusu .250g pirinča . Nekoliko krupnijih ostavite za ukras. Skuvajte pirinač.1/2 kašičice sardelpaste . 232 . Ostavite nekoliko sati u hladnjaku.1 limun .1 glavica zelene salate . isitnjenim maslinkama. Služite hladno. Paradajz oljuštite. zatim list zelene salate. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. ocedite ga i operite u hladnoj vodi. sok od limuna.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. senfom.2 paradajza . Dobro umutite ulje.3 kašike maslinovog ulja .so po ukusu . Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.150g kisele pavlake . očistite od semena i isitnite na manje kocke. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. a ostalo isecite na rezance. Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. kaprom. Odvojite nekoliko listova zelene salate. skampima. Odvojite krupnije komade od trupa. Skampi sa pirinčem 1 kg skampa .2 kašike kapra 100g maslinki . Služite hladno.1 kašičica senfa .487 .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa .sok od 1 limuna . solju i biberom. solju i biberom. Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte. tvrdim belancima seckanim na kockice.4 belanceta . Odozgo stavite kolut limuna.2 kašike pirea od paradajza .

hren. 233 .1 kašika brašna .100g kisele pavlake . očistite i izrendišite na krupno. Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.300g kreveta .2 žumanceta .1 veza peršuna .1.so po ukusu . Dodajte skampe.biber krupan . pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. so i biber. Malo prodinstajte.400g pirinča . Hren oljuštite i izrendišite na sitno.biber po ukusu Skampe skuvati. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. paradajz i pitinač.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.2 glavice crnog luka . Začinite po ukusu. Očistite i isitnite skampe.1 kašika ulja .1/2 kg paradajza . Služite toplo. Krompir. Pirinač je gotov kada tečnost ispari. žumanca. seckan peršun.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) .800g krompira . Krompir operite.Rižoto od skampa 1 kg skampa . Zatim sipajte vodu od skampa.solju.sok od 2 limuna .5 dcl maslinovog ulja . Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna .1/2l supe od skampa .50 g parmezana . Pospite parmezanom. Na ulju propržite seckan luk da omekša.

so .so po ukusu . Ocedite. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Posolite.100g parmezana . pobiberite i stavite limunov sok. peršun.100g kisele pavlake . Kuvajte dok povrće ne omekša.350g pečuraka (šampinjona) . Celu masu umutite i začinite.biber po ukusu Kuvajte supu. Kuvajte 15 minuta. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak. dodajte brašno.1 veza peršuna . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .4 dcl belog vina . Dodajte obareni spanać.2 žumanceta .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom. Ovlaš istucite nareske.200g kisele pavlake .2 kašike brašna .biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Otpakujte i služite u debljim komadima. Mutite ručnim mikserom. celer. Služite toplo.4 veća skampa . Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom.3 praziluka .10 zrna bibera .100g maslaca . lovor.1 dcl supe od školjki . 234 . Isecite nepravilne krajeve. Od supe zadržite 1 dcl za sos. biber u zrnu. Pariski sos: Ugrejte maslac. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. vino.sok od 1/2 limuna . Pecite na umerenoj toploti 20 minuta. Ostavite da se ohladi u vodi. Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Pakete poširajte u vodi 40 minuta.100g kuvanog spanaća . Sipajte supu i mleko. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. praziluk.2 dcl mleka . Pileće nareske namažite ovom masom.1 lovorov list .1 veza celera .

ulje.1 kašika brašna .so po ukusu .250g kisele pavlake .300g pirinča .5dcl belog vina .Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . brašno. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.100g maslaca .2 dcl maslinovog ulja . Stavite u veliki lonac i nalijte vino. dodajte začin od sušenog povrća. Služite sa bujonom u kom su se kuvale. crni luk.2. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna.1 limun .3 dcl bistre supe . Ne sme da proključa. dodajte pirinač.1 ljuta papričica .1 veza mirođije . limun u kriškama. 235 . Dagnje su gotove kada se otvore. peršun i biber. Promešajte.1 dcl maslinovog ulja . Iseckan luk propržite na maslacu. kiselu pavlaku.4 dcl belog vina . Kuvajte na umerenoj toploti. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari. Kada je pirinač gotov.10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.biber po ukusu Dinstajte dagnje. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.sok od 2 limuna . Zalijte Vorčester-sosom. a u sok stavite 50g maslaca.2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike Vorčester sosa . so i biber. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Služite toplo.1 glavica crnog luka . so i biber.seckanu papričicu i sok od 1 limuna. vino. Izvadite dagnje. Kuvajte 2 minuta.1 veza peršuna . seckanu mirođiju.

sok od 1/2 limuna . 458 .1 dcl maslinovog ulja .Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji . mrvicama od hleba. 236 .so po ukusu . Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom.2 kašike kapra so po ukusu . Posolite i pobiberite. Iz svake lignje izvadite kost.2 dcl belog vina . Sav zeleniš isitnite. 0. Nalijte dagnjama i bujonom. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale. umutite sa uljem i limunovim sokom. Pospite parmezanom i služite toplo.so Dagnje prokuvajte 15 minuta.1 kašičica senfa .50 g parmezana .5 dcl ulja.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Dodajte dagnje i polako izmešajte. solju i biberom. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji .5 dcl ulja.2 dcl maslinova ulja . ohladite.1 glavica luka .5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu.1 veza peršuna .2 veze peršuna 100g mrvica od hleba . Zalijte vinom i 1.300g pirinča . Propržie pirinač i glavicu luka.biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru.1 manja glavica crnog luka . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom. Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.75 dcl maslinovog ulja . Izvadite ih iz školjki.0. Ugrejte ulje.

isecite ih na kolutove.1 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Lignje operite.2 glavice crvenog luka . očistite i iz svake izvadite kost.50 g maslaca . kapar.6 dcl bistre supe . Prepržite ih na ulju.sok od 1 limuna .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna .biber po ukusu Operite i očistite lignje.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza . seckane maslinke. dodajte seckan luk. maslac.so po ukusu . Ohladite.Rizoto od lignji 1kg lignji .1 dcl maslinovog ulja . sok od limuna.5 dcl ulja . 237 . Služite hladno. maslinovo ulje. Dodajte luka sečenog na kolutove. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu. Kada su lignje omekšale.pire. so i biber. Sve izmešajte. so i biber.1 celer 1 dcl belog vina .0.100g maslinki . paradajz. kapar i supu. Lignje na salati 1 kg lignji . Isecite ih na komade.2 kašike kapra . Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat. riban celer. Služite toplo. Dodajte pirinač.1 kašika kapra .50g parmezana . Pospite parmezanom.so po ukusu . seckan peršun.

SOSOVI. MARINATI. NADEVI 238 .

Služite hladno.3 glavice crnog luka . Služite hladno uz meso. ribu.so po ukusu Istružite hren. i kapar. Služite hladno.sok od 1 1/2 limuna . Dodajte sok od limuna i so.2 korena hrena .2 kašičice aleve paprike . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.Sos kari 2dcl majonez-sosa .2 kašike kečapa . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . Sos Andaluz 2 dcl majoneza . 239 . Izmešajte sa majonezom.2 kašike kapra .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Služite hladno.2 veze peršuna . krokete.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom. Sve dobro izmešajte. dodajte limunov sok. dodajte seckani peršun i mirođiju. alevom paprikom i karijem. Sos od hrena 300g kisele pavlake .2 veze mirođije . Sve dobro izmešajte.

1 kašika maslaca . prohladite i osušite.so . izgnječena tvrdo kuvana jaja. zatim ribanu koru od limuna. zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. dodajte limunov sok. strugan hren. so i biber. Nikako belu kožu.0. so i biber. limunov sok. Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. blanširajte.so po ukusu . Oljuštene limune ocedite. sok od limuna.Sos od senfa 200g senfa . Služite hladno. Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sve dobro umutite.200g kisele pavlake . Sos od limuna 125g maslaca . Dodajte supu i skuvajte na polovinu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće.kora od limuna . Sve dobro izmešajte.1 kašika svežeg bosiljka .200g kisele pavlake . Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. Služite hladno. Sos od limuna za špagete 2 limuna .so po ukusu .1 dcl ulja .2 jajeta sok od 1 limuna . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem.1 kašika šećera .biber Limun operite i oljuštite.2 korena hrena . Služite toplo uz špagete. vino i limunovu koru.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav.biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap.1 veza peršuna .5 dcl belog vina .2 dcl pileše bistre supe .sok od 2 limuna . 240 . Skuvajte kao sirup. Dodajte kiselu pavlaku.

pire od paradajza.1 veza peršuna . Kuvajte 2 minuta. seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. bosiljak.3 paradajza . Preliv izmešajte sa zelenom salatom. seckan peršun. Sve dobro izmešajte. Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju .biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.0. Služite hladno.1 kapika kapra .2 kašike pira od paradajza .1 struk bosiljka . 241 . Isecite i izgnječite tunjevinu.5 dcl ulja .1 list lovora .0.1 veza peršuna . lovor. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju .prstohvat origana . sok od limuna. Stalno mešajte. majonez i so. Dodajte prošek i vino.Vokijev preliv za salatu 1. isitjene sardele.5 dcl maslinovog ulja .sok od 1 limuna .1 kutija tunjevine u ulju . Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. Izdinstajte seckan luk.2 lista kadulje (žalfije) .so po ukusu Dobro umutite ulje. biber. stavite u dinstan paradajz.1 mala tuba majoneza (85 g) . dodajte so. Služite hladno. kadulju.5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela.0. origano. kapar.5 dcl prošeka .so po ukusu .1 glavica crnog luka .

mlaku vodu i ulje. Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.100g kisele pavlake .2 kašike kapra . so i biber.1 dcl crnog vina . 242 .1 kašika senfa .3 kašike mlake vode . Sos tatar 3 dck majoneza . Engleski preliv za salatu 1. so i biber.biber po ukusu Umutite žumance.so po ukusu . majonez. Izmešajte. Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava. luk.2 kisela krastavca .1 mala tuba majoneza (85g) .5 dcl maslinovog ulja . Služite hladno.3 kašike senfa . Služite hladno. Dodajte kiselu pavlaku. senf.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu.1 manja glavica crnog luka . strugan hren.2 kapike jabukovog sirćeta .1 žumance .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.senf.so po ukusu .1 koren hrena . Služite uz struganu šargarepu. krastavce.1 jaje Sitno isecite kapar.1 kašika začina od sušenog povrća . Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Ohladite.1 kašika meda .3 kašike ulja .

1 celer . Pasitejte. Posolite.biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom. 243 . Služite toplo ili hladno.4 dcl bistre supe .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.sok od 1 limuna . Uspite supu stalno mešajući. Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.Propržite seckan luk i brašno. Izmešajte.2 glavice crnog luka .100g maslaca . šećer i kiselu pavlaku.1 šargarepa . Kuvajte dok povrće ne omekša.75 dcl belog vina .sok od 1 limuna . Služite toplo ili hladno. Dodajte list po list maslaca stalno mešajući. Dodajte sok od limuna.1 veza mirođije Napravite sos bešamel.Holandski sos 4 žumanceta . Dobro umutite.5 dcl bistre supe .5 zrna bibera . pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno.0. Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca .1 dcl slatke pavlake . Sos za divljač 40g maslaca .1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa . sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .so po ukusu .2 kašike brašna . Služite toplo.1 paštrnak . so. Sipajte supu i biber.

isitnjen kapar i beli biber.1 celer . Prokuvajte. kiselu pavlaku.40 g istruganog parmezana . Preliv za njoke 50g maslaca .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.Sos za ribu 1dcl vina . Prelijte tople njoke. šargarepu i celer izrendišite.so .2 šargarepe . dodajte vino.120g maslaca .200g kisele pavlake . Dodajte šargarepu i celer.1 kašičica senfa Umutite pavlaku.1 glavica crnog luka .2 dcl slatke pavlake .1 kapika kapra .1 žumance .3 kašike koncentrata paaradajza .100g struganog trapista .parmezan Luk isitnite. senf. Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa .20g struganog parmezana . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . dodajte so i biber. Paradajz umutite sa vinom. da baci ključ. Na kraju dodajte parmezan.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje. pavlaku i sve sireve. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.beli biber . žumance i parmezan.2 dcl vina . 244 . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.

dok se peče mažite u nekoliko navrata.suvi ruzmarin .30 g estragona 3dcl majoneza .origano Umutite ulje.3 dcl ulja .so po ukusu Skuvajte spanać. peršun.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. dodajte bibera i soli.beli biber . Ocedite i dobro propasirajte. Zeleni sos majonez 50g spanaća .1 veza peršuna . vodu. origano i na kraju pobiberite.pola tube koncentrata paradajza .200g kisele pavlake . Umešajte u majonez. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom. 245 .1 kašika senfa .50g zelene salate . ispasirani luk.sok od 1 limuna .1 dcl vode . Sos majonez 3 žumanceta .Pikantan sos za pečenje 1. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu. Kad je majonez umućen. Služite hladno. salatu. dodajte senf. estragon. jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.prstohvat kajenskog bibera . limun. Pečenje.1 manja glavica crnog luka .5 dcl ulja .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka). paradajz. istrunjen ruzmarin. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.

Dodajte vrijuće mleko.1dcl ulja . biber i ulje. so. so i biber. Dodajte šećer. nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja .1 glavica crnog luka .1 dcl ulja prstohvat bosiljka . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. dodajte brašno. biber i isitnjeni peršun.1 kašičica šećera .so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje. paradajz. Ugrejte ulje.biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 kašičica senfa .beli biber po ukusu . Sos bešamel 100g maslaca . iseckan luk.1/2l mleka .1 krompir .Sos od oraha 150g oraha .1 kašičica brašna .so po ukusu . Stalno mešajući. 246 . Služite uz meso i ribu. biber i so. Sve dobro umutite.biber Umutite ulje.50g badema . Sos od paradajza 1kg paradajza . Dodajte obaren i propasiran krompir.1/2 korena struganog hrena .so .sok od 1/2 limuna . Služite hladno uz meso ili ribu. propržite ga da ostane svetle boje.so po ukusu . bisiljak.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte.1 veza peršuna .2 kašike brašna . hren. dodajte sok od limuna. senf. Služite toplo. sok od limuna. so.sok od 1/2 limuna .2 kašičice paradajza .

senfom i solju.2 jajeta .Sos Remulad 3dcl majoneza .1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste .1 veza peršuna .2 jajeta . kraj zatvorite čačkalicom. Ostavite u hladnjaku 30 minuta. kiselu pavlaku. Sve umutite s majonezom. so. Pobiberite.so biber Isitnite pečurke i peršun. kapar.100g suve slanine .2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca . biber. jaja. Sve izmešajte. ocedite ohladite.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . džigericu i slaninu.3 kašičice senfa . Umutite isceđene kifle.so po ukusu .2 dcl mleka . punite pile. pečurke. Potopite kifle u mleku 10 minuta.100g kisele pavlake .0. estragon. Punite pile.1 kašika kapra . jaja. Nadev za pile 250g pirinča .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Sitno iseckajte luk.2 kifle . Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .1 veza peršuna . Dodajte isitnjen peršun. Služite hladno. peršun.so . peršun. Ohladite.biber Obarite pirinač al dente.250g pileće džigerice . 247 .5 dcl ulja . Pecite u pećnici normalno. Prodinstajte na ulju. Pecite u pećnici normalno. so i biber.

sockan peršun. Pecite u pećnici normalno. Kifle potopite u mleko 10 minuta.biber Propasirajte džigericu. Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Ostavite da stoji 2 sata.1 jaje .sok od pola limuna .so .1 kašika senfa .so . Izmešajte džigericu. isitnjen luk. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.krupni biber Dobro umutite maslac.1 crni luk . Maslac za biftek 100g maslaca .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa . Maslac za šatobrijan 100g maslaca .crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite. Nadevajte.2 kašike konjaka . jaje. 248 . zatvorite čačakalicom. Ocedite. senf.1 veza peršuna . kifle.iseckan sveži bosiljak .so kajenski biber .biber Umutite sve sastojke.kora od pola limuna . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane. Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. so.3 kifle . konjak i biber. Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 dcl mleka .2 kašičice konjaka . biber.2 kašike ulja.

SALATE 249 .

pirinač. maslinke. grašak. ulje. Sve polako izmešajte sa pirinčem.Vokijeva salata 3jajeta . Odozgo pospite bibera i seckan peršun. boraniju i jaja. babure i paradajz.100g punomasnog kravljeg sira . pa sitno iseckajte.2 paradajza . 250 . Obarite šargarepu da ne bude mekana.100g karfiola . Služite hladno.so po ukusu .1 veza peršuna .1 dcl ulja . punomasni sir.2 šargarepe . ulje.100g boranije .2 žute babure . so i biber.2 crvene babure .2 kašike kapra . prethodno očišćen od semena.100g sira trapista .3 šargarepe .2 babure . trapist.100g pirinča .so po ukusu . karfiol.5 dcl ulja .6 rotkvica 2 kisela krastavca .3 kisela krastavca .2 dugačke paprike .50g crnih maslinki . Isitnite na kocke babure.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.3 paradajza . sok od limuna i so.2 kašike kapra .sok od 1 limuna .2 zelene babure . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Dodajte sitno iseckanu šunku. Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. kisele krastavce i paradajz bez semena. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke. sok od limuna. šargarepu. kao i rotkvice i krastavac. Ringlice ocedite. Dodajte kapar.1 kutija ringlica u ulju .0.sok od 2 limuna . ocedite i operite hladnom vodom. Dodajte kapar. Lagano promešajte.

Salata od blitve 1 kg blitve .1 kašika ulja . senf.2 jajeta . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja.1 dcl maslinovog ulja .1 dcl ulja . Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata . Ostavite da stoji 1 sat. so i biber. Izmešajte sa prelivom.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. Krompir-salata 1kg krompira . Pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu . sokom od limuna i solju. zalijte uljem.1 dcl hladne vode . dok je topla. izmešajte s uljem. Odmah.so po ukusu .1 dlc ulja .biber po ukusu Dobro umutite ulje. Isecite ga na kolutove.250g crvenog luka .2 dcl kiselog mleka . 251 . izmešajte sa lukom i dok je topao.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga. vodom. Obarite i oljuštite krompir. kiselo mleko. Očistite i isecite zelenu salatu.1 kašika senfa .2 kašike majoneza . sokom od limuna i solju. Služite toplo ili hladno.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . sok od limuna. majonez.

ulje i kiselo mleko.5 dcl ulja . so i biber.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .2 sveža krastavca . Dobro izmešajte i pospite biberom. Jaja probarite i isecite sitno.5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0. Služite hladno. Služite hladno. Ostavite u hladnjaku. dodajte sok od limuna. Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.4 jajeta . Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Peraja od luka operite i iseckajte.5 dcl ulja . Iseckajte mirođiju i peršun. 252 .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.so po ukusu .so po ukusu . Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.3 dcl kiselog mleka . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate .1 kašičica šećera .4 veze peraja od mladog luka .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . Još ukusnije. solju i šećerom. Očistite i na sitne kocke isecite krastavce. Ocedite krastavac.0.1 veza mirođije .1 kašika vinskog sirćeta . kiselu pavlaku. Kuvajte 10 minuta. dodajte natrunjenog hleba.100g kisele pavlake .biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove.sok od 1 limuna . Salata od celera 5 celera . Isecite na kolutove.2 veze rotkvica . ulje. Koristite specijalno rende za krastavac.

ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.100g kisele pavlake .1 dcl ulja . Prelijte sosom i služite odmah.1 celer . Posolite i pobiberite.2 kisela krastavca .2kašike kapra .1 limun . masline i kapar.biber Pile ispecite u pećnici.sok od 1 limuna .150g šunke .15 maslina . Posolite i pobiberite. Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove. Umutite majonez. senf i sok od limuna.so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk. 476 Očistite i istružite na rende šargarepu. 253 .1 kašika senfa . Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera . praziluk na kolutove.2 praziluka .2 kašike senfa . Dodajte senf. Šunku isitnite na rezance. Služite hladno.2 kašičice kapra .3 kašike ulja . Sve polako izmešajte. ulje.4 glavice crnog luka . Očistite od kožice.so . Služite hladnu. kapar. dodajte so i biber.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2dcl sosa za struganu šargarepu recept br.3 kašike majoneza . Ostavite 2 sata da stoji. Salatu ostavite u hladnjak. Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. Isitnite tvrdo kuvana jaja. Salata od piletine 1 mlado pile . ulje. Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja.2 jajeta . kiselu pavlaku. sok od limuna.1 kisela jabuka .3 jajeta .

Dodajte senf.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu.5 barena krompira . Parizer isecite na rezance. Polako izmešajte salatu.1 zelena paprika .2 kašike senfa . Izvadite i ohladite ga. so i biber. izdinstovano pileće meso i peršun.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa .150g parizera .1 veza rotkvica . Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. Služite hladnu.so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.sok od 1 limuna . rotkvice.so biber .150g tvrdog sira . Isitnite luk.2 kapike kapra . sok od limuna i so. Pobiberite. Služite hladno.5 paradajza . Isitnite na kocke krastavce i meso. kapar.150g kukuruza šećerca .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . ulje. Dodajte kukuruz.4 glavice crvenog luka . jaja.ulje .2 glavice luka . papriku.2 kisela krastavca . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 veza peršuna . kao ceo obrok uz tost. Luk isecite na tanke kolutove. sir.3 tvrdo kuvana jajeta .1 dcl ulja . 254 . Ostavite u hladnjak. ulje. Sve dobro promešajte. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Paradajz. limunov sok.

Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Sve izmešajte.'. sok od limuna.biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta. Ocedite.sok od 1 limuna . Posolite. Umutite ulje. Sve dobro izmešajte sa salatom. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom. Ostavite da stoji 1 sat.so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta. Salata mimoza 2 glavice zelene salate . Još jednom ponovite isti postupak. Malo procedite. majonez i so. Prelijte kupus kao prvi put. Salata od boranije 500g boranije . Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . sok od limuna i so. ulje. Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu .5l vinskog sirćeta .4 jajeta . 255 . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa .5 dcl ulja .1 dcl ulja . Salatu očistite i isecite.1 kašika majoneza . Dodajte seckanu mirođiju. Ocedite i isecite na manje komade.so po ukusu Obarite jaja.200g suve slanine .1.1 veza mirođije .

Papriku ispecite.1 dcl vinskog sirćeta . Ređajte red paradajza. red paprika. Nastružite hren. Ohladite. paradajz i krastavce.0.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza . isecite i pomešajte sa prelivom. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .6 paprika .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 koren hrena .1 dcl ulja . oljuštite i isecite na rezance.5 dcl ulja .1 dcl ulja . sirće. Kisela salata 4 kisele paprike .1 veza peršuna .3 kisela krastavca .so po ukusu Dobro umutite ulje. Oljuštite i secite na koture. seckanog peršuna. Stavite da se ohladi. zalijte uljem. majonez i ulje. Dodajte kapar.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike.2 kašike kapra . posolite i pobiberite. Pomešajte sa cveklom.so po ukusu . sok od limuna.sok od 1 limuna . 256 . majonez i so.2 kašike majoneza . Dodajte ulje.3 kašike majoneza . i so. Sve dobro izmešajte. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle . Salatu dobro operite.4 kisela paradajza .

so po ukusu . oljuštite i isecite na rezance. pospite sir. Sve dobro izmešajte. Prelijte ostatkom preliva. posolite. zalijte uljem. Isitnite peršun.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. izmešajte.5 dcl ulja . sok od limuna. ocedite i isecite zelinu salatu. izgnječite sir.so po ukusu Operite. Propržite isitnjenu slaninu.1 veza peršuna . Prelijte preko salate. 257 . paprike.6 paprika . peršun i pobiberite. Umutite ulje.5 dcl ulja .200g punomasnog kravljeg sira .so po ukusu .biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške.0. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Umačite svaku papriku u preliv. so i biber.sok od 2 limuna .150g suve slanine .1. Slažite u činiju za služenje.sok od 1 limuna . dodajte sok od limuna i so. Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza .Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . Papriku ispecite. U činiju poređajte paradajz.

Polako izmešajte sa krompirom.1 limun .biber po ukusu Obarite krompir.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira .5dcl ulja .500g pečuraka(šampinjona) . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama. Kuvajte ih 3 minuta. ulje. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna. 258 .sok od 2 limuna .so po ukusu .1. Umutite sok od limuna.1 glavica luka . narendisan luk. oljuštite ga i isecite na kolutove. so i biber. Ocedite i ohladite. Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo.

SLATKIŠI 259 .

125g lešnika . Namažite okrugao pleh maslacem. Ostavite u hladnjaku da se stegne.250g maslaca . Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.100g brašna . 3 od jedne mase i tri od druge mase. Pojedinačno pecite 6 kora. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Pola oraha u jedan sneg od belanaca. 260 . žumanca. Masu uz mešanje ohladite.6 žumanceta . Pecite jedan sat na na 180oC.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. kao i dve kašike instant kafe. Torta od kafe 10 jaja .1 kesica suvog kvasca .2 šoljice kuvane crne kafe . Sve kuvajte na pari stalno mešajući. brašno i kvasac.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. Tome dodajte maslac.5 štangli čokolade . Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. mleveni lešnik. Zalijte tortu.1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom. pola oraha u drugi.300g oraha .250g meda .250g maslaca .160g šećera . Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.

Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca.250g šećera u prahu . 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.Dodajte sneg od 4 belanaca.20 kocki šećera . prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita.200g mlavenih oraha .250g maslaca .4 supene kašike šećera u prahu .1 šoljica mleka Deset kocki šećera.200g čokolade .10 štangli čokolade . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. Lulu-torta 300g šećera .Krem-torta 11jaja . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu.220g maslaca .1/2l slatke pavlake . Umutite 10 žumanaca.4 supene kešike brašna . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 261 . Krem: Umutite maslac. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa. 200g šećera. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne.1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan.Ispecite u okruglom kalupu za tortu. šećer u prahu i 7 žumanca. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku. Ostavite masu da se ohladi.13 jaja .12 kašika kuvane crne kafe .2dcl ruma . vanil šećer i supenu kašiku ruma.3 kesice vanil-šećera . Prelijte tortu i stavite u hladnjak. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Nadev: 100g šećera.1 kutija piškota . Pecite na umerenoj toploti. Glazura: Istopite 10 kocki šećera.

0.200g badema ili lešnika . 100g šećera.5 dcl kirša . nadev. Premažite kore i celu tortu spolja. Dodajte gustin.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . promešajte i prohladite. Treba da se kore suše. nadev.13 kašika šećera . Umutite žumanca sa 6 kašika šećera. 2 žumanceta i čokoladu. kora. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom. Kuvajte dok se masa ne zgusne. Dodajte seckan badem. Ređajte: kora. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom. Torta od oraha 11 jaja . dodajte mleko i kuvajte na pari.100g šećera u prahu 0.5 l mleka . kora. Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta.250 g oraha . Ukrasite.180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera. Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca.Beze torta testo: 9 belanaca . Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.450g šećera . Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. dodajte šećer i limunov sok. 2 cela jajeta.2 velike štangle čokolade za mešenje . Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.4 dcl slatke pavlake .200g šećera .250g maslaca . Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 262 .

2 šolje mleka . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Ohladite. Od soka iz slatka. Zatim stavite trećenu mase. red piškota. 263 .4 table želatina . Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna.250g slatka od lubenice. Dok je masa topla i retka. Skuvajte sa šoljom mleka. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.3 dcl ruma . mleka i soka od slatka. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja. red piškota i na kraju red krema.Puškinova torta 125 g suvog grožđa . red krema. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. Pre upotrebe dobro ga ocedite. suvo grožđe i isitnjeno voće. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote. Ostavite jedan dan u hladnjaku. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Kada je testo pečeno. iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.8 jaja . polako izmešajte sa prethodnom masom. trešanja i drugog voća .

koju prethodno obojite crvenom bojom.250g brašna .2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras.6 kašika likera Grand Mariner . Gornju stranu druge kore natopite sirupom.1 dcl vode . Držite u hladnjaku do služenja. Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera. Kuvajte dva minuta.1 kutija biskvit-kore. Prvu koru natopite sirupom od šećera. Očistite. Dodajte liker. namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake.125g maslaca .6 jaja . Sve dobro izmešajte. 250g prah šećera .1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.200g džema od malina ili ribizla . Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom .Torta od jagoda 450g šećera . Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. 264 . namažite džemom i debljim slojem pavlake. Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake.1/2 l slatke pavlake . Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. operite i isecite na četvrtine jagode. brašno i prethodno istočljeni maslac. Ohladite i isecite na tri kore.600g svežih jagoda . Ohladite. za torte . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Dodajte vanilin-šećer. evo recepta za testo.

Torta od pečenih oraha 250g maslaca .16 kašika šećera . ali odmah.1 paketić vanilinšećera . maslac.100g maslaca .100g brašna . brašno. Ohladite. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem. kako počne da se peče. 265 . 1 kesice vanilin šećera. Kada se ohlade.brašno za pleh .1 limun . Služite toplu tortu. Umutite jaja. Nadenite tortu. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. prašak za pecivo i mleko. Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja. Odozgo poređajte listove jabuke. koja se prethodno slegla. Dodajte skuvanu crnu kafu.250g oraha . Mutite dok se šećer ne istopi. Izradite glatko testo. Odmah poprskajte sokom od limuna. Dok je testo vruće.1 šolja skuvane crne kafe . Umešejte orahe.200g šećera . smanjite na 150 o C.9 jaja . iseckajte.maslac za podmazivanje . Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice. vanilin šećer. pospite brašno i sipajte testo. Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Ohladite.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka . Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. Odvojite malu šoljicu za posipanje. Pecite na 200oC.2 jajeta .1dcl mleka .prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. Namažite spolja i pospite orasima. šećer.1 ravna kašičicas praška za pecivo . u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. 8 kašika šećera.

Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.250g kristal šećera .kakao i sneg od 8 belanaca. Pospite pečen i samleven lešnik.150g lešnika . prethodno namazan maslacem i posut brašnom.20g naribane čokolade . Zatim poređajte višnje.5 dcl slatke pavlake .50g čokolade .100g mrvica od keksa . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku.Torta od pečenog lešnika 7 jaja . Drugi deo testa stavite preko pavlake. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Podelite masu na dve polovine. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. mrvice keksa. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake. prah šećer i kakao. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem.250g maslaca . Masu ohladite. Tome dodajte nariban badem. 1 celog jajeta. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka. Sirupom premažite prvu koru. Sve pomešajte. 1 celo jaje. U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu.150g prah-šećera . u koju ste stavili trešnjevaču. kristal šećera i čokolade. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. mleka i soka od višanja. 266 .1 dcl trešnjevaće . Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca.9 jaja .1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . Švarcvaldska torta 7.200g šećera . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Prethodno napravite sirup od malo gustina.

Na toplo testo namažite ostatak glazure.250g šećera . Odmah sve sjedinite. maslac. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. čokuladu i kakao.100g naribane gorke čokolade .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko.250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. džem. Posebno umutite 4 žumanca. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru.150g maslaca .6 kašika brašna .0.150g čokolade . Ulupajte sneg od 4 belanaca.2 kašike džema (kajsije) . U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru. bršno. Dodajte mešavinu badema i čokolade. Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.Američka torta testo: 4 jajeta .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka . prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Jaja razdvojte.kesica praška za pecivo . šećer.5 kg šećera .5 jaja . Badem-torta 250g naribanih badema . 267 .

1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku.kora od limuna .50g maslaca .250g badema . Kasnije smanjite temperaturu. Ohladite.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.3 kašike brašna . maraskino. svinjsku mast. Ukupno pecite 1 sat. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj.200-250g brašna .2 kašike maraskina . Umutite maslac. Ne otvarajte pećnicu. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". ostatak ruma i koru od limuna. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna. 4 kašike šećera. Dodjte oljušten sasušen. Pecite 30 minuta na 220 oC.1 kesica vanil.Tortu nadenite i spolja premažite. Torta od kafe na drugi način 8 jaja . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca.Praška torta 500g šećera . Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni. vanil-šećera.350 g šećera . 268 . dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači.50g svinjske masti . maslac. Isecite na 4 kore. Pospite sa mlevenim bademom. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. crne kafe i 2 male kašike brašna.2 supene kašike mrvica od keksa .400g badema . samleven badem.2 kašike ruma . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca.8 jaja .1 šolja skuvane crne kafe .

100g šećera. Torta sa tri fila 350g oraha .175g maslaca . Dodajte 120g umućenog maslaca.5 jaja (razdvojena) .8 štangli čokolade za kuvanje . Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Na taj način ćete dobiti četiri kore.460g maslaca . sve zajedno izmešajte. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 269 .1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. Testo ostavite na rešetki da se prohladi. prohladite i umešajte sa šlagom.225g mlevenih lešnika . Maslac umutite sa omekanom čokoladom. Lešnik pomešajte sa brašnom. Dodajte 100g maslaca.6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha.1 šolja crne kuvane kafe . Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Mutite dok se nadev ne ujednači. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. 3 kašike mleka skuvajte na pari.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca.15 jaja . 100g šećera. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Treći nadev: 5 žumanaca. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. nadevajte glazurom.3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. 100g šećera.prstohvat soli . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. Testo presecite preko pola. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. Kuvajte na pari. 120g maslaca i 3 kašike mleka. 4 štangle istopljene čokolade. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Za glazuru čokoladu otopite.480 g šećera .50g brašna 100g šećera . Sve dobro umutite. kafe po ukusu i skuvajte na pari. U sneg dodajte prah-šećer i so.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade .

prethodno zaslađen.390g šećera .stalno mešajući. čokoladu.200g šećera .200g čokolade . Pospite mlevenim lešnikom.330g čokolade .6 jaja .Moka torta 10 jaja .5dcl vode. Na kraju dodajte 50g maslaca. premazan i posut brašnom. ohladite je i rasecite na dve polovine. takođe manazanom maslacem. Saher torta 200g maslaca .1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca.150g lešnika .120 g maslaca . 270 . Torta je bolja ako odstoji jedan dan. Nadenite tortu i spolja je premažite. stalno mešajući. zatim dodajte pržene i tucane lešnike. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju. i pecite na umerenoj toploti. Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade. Kada je torta pečena. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. obložite ga folijom. 240g šećera i crnu kafu. Umutite maslac. sneg od 10 belanaca i brašna. 150g šećera. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat.40g brašna . kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. Namažite kalup za tortu. Stavite kalup za tortu. i brzo premažite celu tortu. šećer. U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1.

mrvice keksa i neoljušten i tucan badem.200g čokolade . Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra. ohladite. mleko i kuvajte na pari. Kada je testo pečeno. Tortu nadenite i spolja premažite. Kad se griljaž ohladi.4 jajeta .50g šećera . Odozgo pospite mlevenim orasima. kada se testo ohladi. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br.1. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. 1 celo jaje. dodajte griljaž. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha. isecite na polovine.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . Zatim umutite maslac. 271 .17 jaja .100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. šećer. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači.50g maslaca Dobro umutite maslac. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 544).300g oraha . Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. dodajte 200g istopljene čokolade. sameljite ga.25 g mrvica keksa .100g badema .3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera. čokoladu. brašno i sneg od 12 belanaca.5 dcl vode .150g šećera .370g maslaca 80g brašna .100g ribane čokolade . Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca.3 žumanca. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . Kada se masa zgusne.

Celu tortu premažite šlagom. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. poređajte višnje. Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom. 100g šećera. isecite uzdužne trake po polovini.Sve dobro izjednačite. Kada je pečena. namažite šlag. crnu kafu.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.Reform-torta 10jaja . Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Dodaje čokoladu u orahe. Poklopit korom.250g šećera . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Žahar-torta 7jaja .500g umućene slatke pavlake (šlag) . Sipajte masu. 272 . Masu pecite iz dva dela u plehu. Presecite na pola. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu.500g badema .200g mlevenih oraha . Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .250g maslaca .200g gorke čokolade .5 dcl vode . Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca. Ohladite. Žumanca umutite sa šećerom. Dobićete 4 uzdužne kore.6 dcl vode .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi.50g šećera .1.1.500g šećera .

100g šećera . Ohladite.250g šećera . Umutite jaje.1/2l svinjske krvi .torta ( pleh 27cm) 12jaja . U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Ohladite.100g brašna . Svaku koru premažite ovim nadevom.24 kašike šećera . Prohladite.25g maslaca . Opet premažite sve kore.1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv. Na kraju dodajte svinjsku krv.1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade .3 kore u podmazanom plehu. umutite maslac. Umutite sa 250g maslaca. Pecite u 3 dela. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe. dodajte šećer i brašno. I Fil: Istopite 150g čokolade.200g čokolade .400g maslaca 150g čokolade .370g oraha . dobro umutite sa 150g maslaca. Glazura: Istopite čokoladu.Žerbo. Čim odmaknete krem sa toplote. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Stalno mešajući. II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Kuvajte na pari. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Zalijte sa glazurom tortu. Krem nikako ne sme da provri. 273 . Mešajte dok se masa ne ujednači.

Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Polako izmešajte.5 dcl mleka . 274 .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Tom masom naliti karamelizirani šećer. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .0. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu.8 kašika šećera .6 kašika šećera .110g šećera u prahu . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom. Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Ovom dodajte 3.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. Mutite ručnom mikserom što duže.1 l mleka .5 dcl šlaga. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.6 jaja . Mutite dok krem ne bude buav. karamelizira. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca .5 dcl slatke pavlake. umućene i nezaslađene.8 jaja . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. mlekom i griz-brašnom. Kuvati na pari 45 minuta. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Polako izmešajte.6 žumanaca .

Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Dodajte med. Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. da ostanu cele.200g svežih ribizli .1 čašica trešnjevaće . Služite hladno. Krem od jabuka 600g jabuka . očistite od semena pa isecite na tanke listiće.150g šećera u prahu . vanilin šećer i malo vode. kajsije) . Stavite na vatru.5 dcl slatke pavlake Očistite. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama.50g maslaca . Dodajte trešjevaču.50g badema 400g jabuka oljuštite.2. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. Ostatak jabuka oljuštite.100g meda . 275 . voda ne ispari i napravi se pire. dodajte maslac.Voćni krem 500g voća(jagode. operite i ispasirajte voće. očistite od semena pa isecite na osmine. naline. Ostavite u hladnjak.300g šećera u prahu 150g piškota . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju.1 kesica vanilin-šećera .1 čašica trešnjevače . dok se ne zgusne).5 dcl slatke pavlake . breskve. Zatim poređajte red piškota. Ostavite da se ohladi. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti.

jaje i šećer. Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi. Krem od vanile 4 jajeta . Pre služenja ga ukrasite. Dodajte gustin.150g šećera . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi.1 kesica vanilin šećera .30g gustina .1/2 l mleka .50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca. 276 . Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi. Kad je krem gotov.Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 celo jaje .175 g šećera .25g maslaca Umutite penesto jaja. šećer i vanilin-šećer. sklonite ga sa vatre.6 dcl slatke pavlake . Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Držati na hladnom mestu. Stalno mešajte na umerenoj toploti. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.

2 male kašike brašna . vanilinšećera i mleka. Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari.350g šećera . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . stalno mešajući žicom dok ne postane penast.1.2 kesice vanilin-šećera . Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.5 jaja .Jevrejski krem 6 jaja . brašna. Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. 277 . Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Sve dobro izmešajte. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. I njega takođe ostavite u hladnjaku. Prilikom služenja preliv mora biti topao. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. prethodno proprženim na ulju. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Služite hladno.5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari.80g samlevenih badema . Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. 6 kašika šećera. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera. Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Dodajte neulupanu slatku pavlaku.80g maslaca .50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Dodajte razmekšanu čokoladu.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade .1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka . Punite male modle za puding u visini dve trećine.

Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.160g maslaca . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.prstohvat soli . 50g šećera i so. 278 .200g cepanih višanja iz tegle . Dodajte 100g omekšalog maslaca.1 čašica ruma .Crni kolač sa višnjama 6jaja .šećerom.50g mrvica od keksa . cimetom. U pleh poređajte pljoštimice. sokom od limuna.70g mlevenih oraha . Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0. Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu. U pleh poređajte ploštimice. ribanom čokoladom.sok od pola limuna . mrvicama prethodno natopljenim rumom.5 cm.50g šećera .100g suvog grožđa . orasima.140g šećera . Pospite šećerom u prahu. Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. Premažite sa 60g maslaca. Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Služite hladno uz slatku pavlaku.50g šećera u prahu .15g kvasca . namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0. namažite žumancetom i pospite kristal. Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance. Francuski kolač 200g mekog brašna .100g šećera u kristalu .2.100g ribane čokolade . Pecite da porumene.5 cm.cimet .

100g oraha .4 štangle čokolade za kuvanje . otopljenu čokoladu.210g šećera u prahu . šećer i jaje. sve umutite i prelijte padobrance. Sve dobro zamesite. Pravite male gomilice na plehu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Očistite. Nadevajte padobrance. orasima i brašnom.5 kašika šećera u prahu .25g maslaca .140g lešnika . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.sok od pola limuna . propržite i sameljite lešnike.150g mekog brašna . dodajte šećera.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu. Rastanjite na dasci debljine 0. 279 . Padobranci testo: 4 belanca . Dodajte jaje.5cm. Pecite 30 minuta na 100oC. Dobro umutite maslac.1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .150g oštrog brašna .Krancle 250g maslaca . Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.180g šećera u prahu . Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.100g pekmeza od kajsija . vadite modlom male koturove.

250g maslaca .5 nakiselih jabuka . Jabuke oljuštite i isecite na liske. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. Sve dobro zamesite.1/2 kafene kašičice praška za pecivo .150g šećera Zamesite testo od brašna. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.2 kašike soka od limuna . Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca . Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. soli i vode. jaja.prstohvat soli . 280 . Secite na kocke i pospite prah-šećerom.7 jaja .250g oraha . vanilin šećer. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata.7 kašika mekog brašna . rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Ratanjite testo veličine tepsije.250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. Tart od jabuka 300g brašna . prašak za pecivo.2 kašike šećera .350g jabuka Umutite maslac. Služite toplo.7 kašika šećera .5 jabuka(zlatni delišes) . pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 230g maslaca.1 vanilin šećer .malo vode . Služite tople ili hladne kolače. brašno. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. šećer. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Prevrnite ga na tanjir za tortu.Kolač od jabuka 250g maslaca .

Kada je pečeno. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne. 281 .280g maslaca . šećer. Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu . Ohladite.160g maslaca . 6 žumanaca.100g pekmeza od kajsija . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. ohladite ga.kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. so i koru od limuna. Služite hladno.4 žumanaca .160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). maslac.140g šećera .50g badema . Grilijaš izmrvite. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke.Ženska ćud 420g mekog brašna . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera. Izmešajte sa grilijašom.8 kašika šećera .6 jaja . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke.

sok od pola limuna. pomorandže. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. jabuke) . Tatilje formirajte na brdu. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Zamesite glatko testo.1 kg mešanog voća(cepane višnje. pa red debljeg sloja pavlake. dalje mutite. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Pravite male loptice.1 čaša (200g) kiselog mleka .Babine tatilje 250g maslaca . Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer. Dodajte žumanca i jaje.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga. ananas.150g šećera uprahu . Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa. Zatim kiselo mleko i brašno.1 jaje . Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat.3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . banane.1 limun . Do služenja držite u hladnjaku. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom.1 l i 1 dcl vode .1 kutija piškota .250g svonjske masti . breskve. Od mleka. Zatim red voća. Voćni kolač 1l slatke pavlake .750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .2 žumanca . 282 . Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama.1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi.

2 dcl šlaga cimet .1 belance glazura: 1 belance . mlevene orahe i sneg od 2 belanca.100g brašna .150g oraha 100g pekmeza od kajsija . suvo grožđe.maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC.300g šećera .250g mlevenih oraha . 200g šećera. vanilin šećer. Vukine slatke štangle 6 jaja . Premažite preko pekmeza.150g suvog grožđa . Dugo mešajte dok ne postane gusto. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna. 283 . maslac. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Namažite testo i režite prutiće. Pleh (22cm) namažite maslacem. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče.4 kašike šećera u prahu .1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca.sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti. 150g šećera. premažite pekmezom. 3 kašike brašna. Secite na kocke. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .3 kašike ribanog badema .350g šećera . pospite seckanim orasima i dopecite. Kada je upola pečeno. Zatim napravite sneg od 4 belanca. Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač. služite hladno.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca .Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu .100g brašna . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. oraha i belanaca. 200g šećera i sirćeta.

kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. Kada proključa.5l vode.2.20grašika griza .150g suvog grožđa . U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. 284 .10 jaja . Kada su kuvane. ravnomerno ga zalijte sirupom. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Ostavite da se hladi. Stalno probajte iglom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.5 l hladne vode i dobro ukuvajte. Prethodno istružite kuru od limuna za testo.200g oraha . Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.10 supenih kašika šećera .1 kg jabuka .Ravanija 1kg šećera . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade. Kada je kolač pečen. Secite krupnije kocke i služite. Tufahije 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Lonac ne treba da je mnogo širok.

Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. šljive) Dobro umutite maslac. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta .Florentine 1dcl slatke pavlake .ista težina šećera u prahu . Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu. 285 . jagode. Napravite masu.120g maslaca . Secite na kocke. Napravite loptice. 645) i ostavite da se ohlade.350g badema .350g šećera . Pleh takođe. med. maline.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Namažite ruke uljem.maslac. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. Pecite 15 minuta na 115oC. brašno i sneg od 4 belanaca. jedno po jedno žumance.trešnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . kajsije. ribizle. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva.350g sezonskog voća po želji (višnje. šećer. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br.

Dodajte lešnik. Dodajte koru od limuna. Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje.) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . prosušite.60g lešnika .30g kandiranog voća .200g šećera .150g šećera . prethodno oprane i prepolovljene.60g ušećerene kore od pomorandže .50g maslaca . bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.1 jaje Lešnike ispecite. brašno. badem. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice.200g maslaca . Sve umutite. Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh.izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom.1 kašika meda . da dobije svetlobraon boju. šećer. Breskve.1 kašičica praška za pecivo . Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.15 kandiranih trešanja . kandirano voće i ušećerene kore .30g brašna .cimet . Ohladite florentine na rešetki. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje. Jednu stranu namažite čokolad-glazurom. 286 .200g brašna . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC. Hladite kolač na rešetki.150g gorke čokolade .75g ušećerene kore od limuna . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa.20g maslaca . Umutite jedno po jedno jaje.3 jajeta . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.Ciriške florentine 160g badema . (Glazura: na pari istopite čokoladu. med i cimet. 50g maslaca.2 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.

Špric-krofne 1/4 l mleka . Kada je gotov kolač. 645).50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. pospite ga šećerom u prahu. Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca.1 kg brašna . Stalno mešajući. Secite na kocke i služite hladno. dodajte brašno.400g šećera .50g šećera prstohvat soli . kakaom i struganom korom od limuna. skinite sa vatre da se ohladi.kora od limuna sok od pola limuna . šećer. jedno po jedno žumance. dodajte jedno po jedno jaje. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom.5 jaja . 50g šećera i soli.400g maslaca . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kolač od badema 400g badema .Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .100g čokolade . Pecite dok ne porumene. Izmešajte sa šećerom.200g badema .1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Kad se zgusne.10 jaja Umutite maslac.200g čokolade . Tome dodajte sok od limuna. mleveni badem. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.50g šećera u prahu . 287 . dodajte maslac. Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. Zatim mešajući.4 belanca .40g kakaoa . Pecite 35 minuta na 180 oC.200g šećera .

Pre nego što provri. zumanca i 150g šećera. Izbodite testo viljuškom.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. kada se pojave mehurići. Spojte uh u krugove.1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.1 kg svežih krupnih šljiva .350g šećera . Klajsterone 1/2kg brašna . Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pecite još 15 minuta.3 jajeta . Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom.200g lešnika . pa zatim 200g šećera.2 žumanca . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Služite tople. Napraviće se gusta smeša. sipajte brašno stalno mešajući. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom.1/2l ulja . 288 . Pecite 15 minuta na 200 oC.100g šećera u prahu . Pospite samleven lešnik. Pospite cimet.1/2l vode .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku.

Mađarski polumeseci 250g maslaca .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca. Oblikujte male kiflice. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. kiselu pavlaku.1 jaje . jaje. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0.20g kvasca . žumanca.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. preklopite i oblikujte u polumesece.1 jaje .150g oraha . 289 . šećer i mlevene bademe.250g kisele pavlake . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 dcl mleka . Uvaljajte ih u vanilin-šećer.5cm i isecite na 8 delova.700g brašna . šećer.kora od 1 limuna . jaja. Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. mleka.50g šećera . Vanilin-kiflice 150g maslaca .2 žumanca . Na svaki deo stavite malo mase od oraha. Od mlevenih oraha.100g šećera .50g maslaca . brašno. Dodajte brašna. soli i šećera. Stavljajte jufke jednu preko druge. Mafiši 300g brašna .250g brašna .prstohvat soli .100g badema .2 belanca . Pecite na umerenoj toploti. Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju.150g šećera . so i kvasac. Zamesite.50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.3 dcl ulja . mleka i cimeta napravite kašu.

Rastanjite testo na 1 cm.40g svežeg kvasca . Zatim stalno mešajući. vanilin šećer. rum. Pržite krofne. 290 . Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno.150g mešavine (iseckani na kockice lešnik. Dobro ugrejte ulje.1/2 l ulja .100g maslaca . sok od pomorandže. šećer. Kada krofne okrenete na drugu stranu. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili. Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.2 kesice vanilin-šećera . čokolada. Sačekajte da kvasac uskisne. Testo ulupajte da se odvaja.50g šećera . Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu.1 dcl mleka . prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca .200g šećera . dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne. oljuštene jabuke. otklopite posudu do kraja prženja. Dodajte žumance.1 čašica ruma . Služite tople.80g maslaca . suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Krofne treba da se utrostruče.sok od 1/2 pomorandže .kora od 1 limuna . rastopljen maslac.7 žumanaca .100g brašna . pa sve zajedno zamesite. koru od limuna.

2 šoljice ulja .pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera .5 šoljica mlevenih oraha . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. pa nadev. Pospite ukrasnu čokoladu.4 štangle čokolade za kuvanje . maslac i orahe. 291 .3 šoljice mleka . kiselu pavlaku i brašno. prelijte glazurom od čokolade (recept br. U podmazan pleh stavite prvu jufku. Sipajte u pleh srednje veličine.1 dcl kisele pavlake . mleko i prašak za pecivo. brašno. čokoladu. mlevene orahe. Zatim prokuvajte na pari šećer.čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja. zatim drugu jufku. ulje. vodu. Nadev: Umutite 4 žumanca. Kada je pečeno. 1 žumance.2 šoljice mlevenih oraha . Secite na kocke. Ohladite. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela.645).150g brašna . Pecite na umerenoj toploti.70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .6 kašika vode . Prohladite. šećer. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC.5 jaja . Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. 1 kašiku šećera.6 šoljica šećera . 150g šečera.250g maslaca . Mažite toplu glazuru na toplo testo. Čokolad-šnite 250g maslaca .Čordin kolač testo: 4 jajeta .1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje.6 šoljica brašna .

292 . Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac.1 dcl mleka .3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .40g maslaca . Stavite koru testa.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger .1 kašika kakaoa . žumanca. na kraju umućeno jaje.100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.Ohladite. Isecite po dužini dve kore.140g čokolade . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca. šećer i kakao.645).1 kesica "Kremfiksa" . Kuvajte dok se ne zgusne.100g lešnika .3 kašičice šećera . čokoladu. Secite na kocke. Napravite od alu-folije kalup. debeo nadev i drugu koru testa. Zalijte. Služite hladno. Na pari omekšajte čokoladu.200g šećera .3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake . Ringo Janči testo: 4 jajeta .3 žumanca . Masa ne sme da vri. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 vanilin šećer . Za nadev ulupajte slatku pavlaku. šećer. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Nadev mažite između oblandi. dodajte maslac. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.200g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.4 kašike šećera .

brašna. Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom.ista težina brašna . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Ohladite komisbrot na rešetki. Pospite očišćenom i iseckanim bademom. čokoladu i suvo grožđe. Ulupajte čvrst sneg od belanaca.1. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC.100g oraha .kora od limuna . orahe.100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Sve dobro i lagano promešajte. Masu sipajte u podmazan pleh.150g suvog grožđa .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata. Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Komisbrot 2šolje belanaca . Dodajte šećera.Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) .5dcl ruma . 293 .1 limun 2 šolje brašna . Pecite na umerenoj toploti. Dodajte po jedno jaje.100g kandiranog voća . Dodajte sitno sečeno kandirano voće.1 šolja istopljenog maslaca .2 šolje šećera .ista težina šećera . sok i struganu koru limuna i tečan maslac.ista težina maslaca .

nadenite kašom (mleveni orasi. Kiflice od sala 1 kg brašna . Na kraju razvucite testo. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata.kora od limuna .1/2 kg sala . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Skupite u gomilu. Sve dobro zamesite. 3 dcl mleka.3 kašike šećera . mleko. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene.250g maslaca . Kada se osuši. Ostavite na toplom da uskisne.4 dcl mleka . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. kašiku šećera i kvasac.100g oraha .4 žumanca . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke. 294 . Poređajte u nenemašćeni pleh. Izručite ga na dasku posutu brašnom. Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna. preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. kvasac rastopljen u malo mleka i so. Zatim zamesite brašno sa žumancima.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. Napravite loptice veličine oraha.150g pekmeza od kajsija .20g kvasca 200g šećera . vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Svaku lopticu oklagijom rastanjite.2 dcl mleka .1 kesica vanilin šećera .6 šumanaca . šećerom i uskislim kvascem.10g kvasca . oblikujte jufku. namažite salom.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . šećer. još dva puta ponovite isti postupak.

Londonske štangle 250g maslaca . Dodajte 4 jajeta.250g šećera . Pecite na umerenoj toploti. 4 žumanca i šećer u prahu.300g brašna . 3 žumanca. 295 . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Sneg pospite sa 50g seckanih badema. 1 jaje. Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri. Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Na kraju dodajte bademe.10 žumanaca . Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Secite na kocke kada se kolač ohladi.4 jajeta .250g badema . Testo ispecite napola. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca.250g maslaca . šećer i brašno.

Premestite testo dodajući mu suvo grožđe. Pecite 40 minuta na 220 oC. Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji. uskislim kvascem. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat. 296 . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . brašno i so.4.3 kašike brašna . Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh. Zamesite brašno sa 3 žumanca.150g suvog grožđa .prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).4 žumanca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje. Ostavite da malo odstoji. (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli.40g kvasca .3 kašike šećera . šećera i žumanaca. dodajte mlako mleko.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. voće i zalijte želeom. Pecite na umerenoj toploti.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka .25dcl zaslađenog mleka . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu. Prema želji stavite pekmez. šećer. maslaca. Mesite majmanje 15 minuta.140g maslaca .125g maslaca . Ostavite na toplo da kvasac uskisne.70g šećera . zaslađenim mlakim mlekom i solju.2 žumanca Zamesite testo od brašna.

Ostavite da malo odstoji. Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima.200g oraha . mleka i soli.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi.1 kaška cimeta Skuvajte rezance.150g šećera . Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.50g maslaca .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . Prema želji stavite pokmez. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.5 l vina (crno ili roze hamburg) .2 dcl mleka . Služite ga toplo uz slatke rezance. 297 . Pecite na umerenoj toploti.40g šećera . Svako sipa po želji preko rezanaca. voće ili voćni žele. maslaca.4 zrna bibera . šećera. kuvano vino: 1. Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca .prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .500g brašna .300g šećera .

prašak za pecivo. sodu bikarbonu i soli.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Pecite 25 minuta na 180 oC. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu .prstohvat soli Umutite 60g maslaca. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.30g biljne masti .1 jaje . Na kraju dodajte sitno seckane orahe.1 dcl mleka .180g oraha . prašak za pecivo.250g brašna . Sve dobro zamesite.4 banane . Mutite dok smeša ne bude penasta.1/4 kašičice oraščića . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.1 kašičica cimeta u prahu . Kad su pečeni. izvadite ga i ostavite da se ohladi. oraščić.100g maslaca .1 kašičica praška za pecivo . maslac i jaja. U tu smesu dodajte brašno. jaje i šećer u kristalu. 298 . Služite hladan. biljnu mast.3 jajeta . Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom. Kada je hleb pečen. U drugoj činiji izmešaje brašno.150g maslaca . so i mleko.125 g šećera u prahu . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane.Hleb od banana i oraha 250g brašna .150g šećera .1/2 kesice praška za pecivo .

3 kašike masti .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Leti 6 sati. 299 .150g suvog grožđa . Zatim razvucite obge. mleko i šećer da uskisnu. Pospite šećerom u prahu. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. Stalno mešajući. mlake vode i soli. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Ostavite da odstoji 15 minuta. Razvucite oklagijom tanku jufku. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Opet premesite.prstohvat soli . Pecite na umerenoj toploti.50g mrvica od keksa .7 kašika šećera . ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko. Odvojte dve polovine. jednu pospite suvim grožđem.2dcl mlake vode .100g pekmeza od kajsija .Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca . Stavite jednu preko druge obge. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. jajeta.1 jaje . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza.100g maslaca . Radlom secite jednake taške. Služite toplo. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Ostavite ih da se malo prosuše.1/2l mleka .2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . (Izraz Vojvođana za deo testa. a drugu čokoladom.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. Dodajte uskisli kvasac. Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja. Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh.2 dcl mleka . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna. Dobro zamesite testo.) Ostavite malo da odmori. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti.4 jajta . razvucite i pravite velike pletenice. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi. U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Pre pečenja namažite žumancetom.obge. a zimi celu noć.

prstohvat soli .40g šećera . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne. mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. so.2 belanca .Micikine buhtle 750g brašna . Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu.250g ribanog badema . cimet i badem.40g maslaca . Čokoladu istopite i dodajte masi. Pecite na umerenoj toploti. Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. koru od limuna. Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat. 6 žumanaca.25g kvasca 2dcl mleka . 300 . Ostavite 6 sati da se suše.5 cm. Secite kvadrate od 5cm. Ređajte u prethodno namazan pleh. brašno. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka. Bazelski keksi 250g šećera . Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC.7 žumanaca .cimet 2 kašike brašna . šećer.kora od limuna .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.

Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.0.1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo.5jaja .kašičica limunovog soka .5 kg margarina . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.2 šoljice mleka .450g šećera .2 kg brašna . 301 .

Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Rasporedite krem preko donje kore. a na sobnoj temperaturi kore. da lakše sečete parčiće.Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . 302 .2 pakovanja praška za vanilin puding . preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. dodajte hladno mleko. Kada se masa izjednači i postane gusta. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. šećerom i stalno mešajući. nije potrebno ulagati toliki trud.100g šećera . odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom.1/2 l mleka . Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. jer će kore postati žilave od vlage.2 kesice vanilin-šećera .

cimet. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom.100g suvog grožđa . Premažite razmućenim žumancetom. Podelite masu na dva dela.1 žumance . šećer i so.1/2 kesice cimeta . 303 . zatim pospite polovinu oraha. Pecite na umerenoj toploti.300g brašna . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Pleh manažite maslom i pospite brašnom. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu.kora od limuna . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Služite hladno. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh. propržene jabuke. Najbolje sutradan. Može i posle dva dana. vanilin-šećer i drugu koru.4 žumanceta .6 jaja .1 kg jabuka . Ostavite da malo odmori.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Pecite na umerenoj toploti. pospite mlevene orahe.150g šećera . Premažite je razmućenim žumancetom. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. suvo grožđe. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. Zatim dodajte brašno.prstohvat soli Umutite maslac.100g oraha .280g brašna .1 kašičica cimeta . Preko testa poređajte višnje. Služite hladno. 6 žumanaca.150g oraha . 3 žumanceta.2 kesice vanilin-šećera .1/2 kesice praška za pecivo . Testo dobro zamesite. cimet i odozgo stavite drugi deo testa.150g šećera . 6 kašika šećera.200g kisele pavlake . šećer.

stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi. Pospite polovinom mlevenih oraha.100g oraha 1dcl kirša . Suve šljive skuvajte. Uvijte tanku pitu.100g maslaca . Pecite na 200 oC. Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. poslažite višnje i vanilin-šećer. Služite hladno.1 kašika kisele pavlake . Pecite još 5 minuta. Bosanska šljivopita 0. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca.5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.100g šećera u kristalu .250g mekog brašna .0. Zamesite testo da bude glatko. Ostavite testo u hladnjaku 1 sat.0.1/2kg očišćenih višanja . Procedite i izvadite koščice. Secite na parčiće od 8 cm.100g oraha . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem. Ohladite preliv. Nadev stavite na početak svake kore. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.5kg kore za pitu . Napravite kompaktnu masu. Pecite 15 minuta na 220 oC.5kg suvih šljiva . Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom.4 žumanceta . Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh.Pita od višanja 250g maslaca . Stavite samo da proključa. Umešajte šljive. orahe i kirš. Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta.2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Orahe iseckajte uzdužno. Zatim pospite drugu podovinu oraha. 304 . Premestite testo i napravite dve jufke.

Bakina pita 250g brašna . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. 305 . Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. 1 kašiku šećera. šećer. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Nadev: Umutite 5 žumanaca.150g brašna . Kada je pita pečena. Ostavite da odstoji 1 sat. Pecite na umerenoj toploti.250g maslaca .170g šećera . Dobro zamesite. 645). Ohladite i secite na kocke.140g čokolade . kiselu pavlaku i brašno.100g kisele pavlake . 1 žumance. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. zatim nadev i gornju koru.70g oraha . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. šećer.Pita od čokolade 250g maslaca . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.200g šećera .5 jaja . U podmazan pleh stavite donju koru.80g badema .6 jaja .1 kesica vanilinšećera .kesice vanilin-šećera Umutite maslac. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Nadev: Umutite 4 žumanceta.šećer.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo. Kada se ohladi. mleveni badem. prelijte glazurom od čokolade (recept br. Ostavite u hladnjaku 2 sata. mlevene orahe.100g čokolade . Pecite na umerenoj toploti. vanilin. ribanu čokoladu.

1/2l mleka . jabuke.Babuškina pita od jabuka 0. suvo grožđe. ostavite ga da odstoji 15 minuta. Po dve kore.prstohvat soli . Napravite 6 jufki.200g brašna . ulje. so.250g kristal-šećera . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa . Urolajte. Pecite palačinke na ulju. isecite na male tanke kriške. Orahe sameljite.cimet . šećer.1 dcl ruma . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom.50g keksa Jabuke oljuštite. šećer i cimet. i polako dodajte brašno stalno mešajući.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja. Palačinke na moj način 2jajeta . a ima i mnogih koji vole prazme palačinke. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata.100g maslaca .5 kg kore za pitu . namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. Kada je testo dobro umućeno.150g oraha . mleko. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom.1 kg nakiselih jabuka .150g suvog grožđa . Pecite 10 minuta. 306 .

Sve izmešajte. 307 .100g brašna . brašnom i mlekom. a secite kao kriške okrugle torte. Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu. 2 žumanca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.120g šećera . zalijte ih kremom. Kada ste sve palačinke poređali.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca.7 jaja . Služite tople. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. ali samo sa jedne strane. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople. 6 kašika šećera. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Dodajte mleko. brašnom i mlekom.150gšećera u prahu . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom.Krem palačinke 100g maslaca .100g čokolade . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.2dcl belog vina . šećer.3 dcl mleka .2 žumanca . 6 žumanaca. Švedske palačinke 100g maslaca .50g brašna . brašno i ulupan sneg od 6 belanaca.

619) 500g sladoleda od vanile . Palačinke Romanof servitajte na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način. U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom. Ispasirajte jagode.150g prah šećera . Stavite na vatru.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. dodajte prah-šećer. 308 . ostavite na toplom u stranu.1 kesica vanilin-šećera . Čim proključa.3 žumanca .3 kašike šećera .1/2l mleka . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom.Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Pripremite topli preliv. trešnjevaću. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. Sve polako promešajte. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda. U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.1 dcl trešnjovaće . Kuvajte na pari 15 minuta.

U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat.2 dcl maraskina .6 palačinki manjih.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. malo prokuvajte i zalijte palačinke. Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Kada je skoro pečeno. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku.5 dcl konjaka . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku.0. Polako uspite sok od limuna i pomorandže.3 kašike šećera . stavite suvo grožđe. 5 žumanaca.100g brašna . Ostavite da prekuva. Služite tople.100g suvog grožđa Umutite maslac. 309 . palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.sok od 1 pomorandže . Kad se plamen ugasi.1 dcl slatke pavlake . Svaku pospite bademom. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni. pecite dok ne porumeni.sok od 1 limuna .100g šećera .5 jaja . Stalno mešajući. Carske mrvice 60g maslaca . Pazite da šećer ne požuti. Ako je veče.2 kašike seckanog badema . šećer. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.

U mleko prethodno. Umutite slatku pavlaku. Služite toplo. Ohladite.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC.250g šećera u prahu .150g suvog grožđa . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. dodajte šećer.5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Pazite da se krem zgusne. oceđeno suvo grožđe. Palačinke premažite malo nadevom.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. stavite razlomljenu šipku vanile.1 kesica vanilin-šećera . Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Služite hladan. Ulupajte sneg od 8 belanaca.0. dok se kuva.1 dcl kirš-ruma .100g badema . 310 .100g kristal šećera . Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. kiršrum.1dcl slatke pavlake . Bokizov desert 8 jaja . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna.5 dcl kirš-ruma . Sve dobro izmešajte.1 šipka vanile . kirš-rum. Sameljite orahe. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite.1 jaje Ispecite palačinke. vanilin šećer i slatku pavlaku. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.200g kristal šećera . Ohladite krem stalno mešajući.0. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. ali da ne provri.1/2 l mleka . šećer i jaje i zalijte palačinke.

Spustite banane da se kuvaju.5 dcl konjaka .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. Da bi bile nokle čvršće. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. Zatim dodajte maslac da se rastopi.6 kašika šećera . Flambirane banane 4 banane .1. Probadajte banane viljuškom da se natope soka.1. zalijte toplim sokom u kome su se kuvale. u belanca stavite nekoliko kapi limuna. 644) 100g badema . Zatim kuvajte na pari 15 minuta. Služite tople banane. Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.3 dcl preliva od čokolade (recept br. sa vanilom i stavite da se kuva. Kada su nokle kuvane.60g maslaca . Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju. Odmah sipajte liker.1 štangla vanile .sok od 2 pomorandže .50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. pored njih banane.6 jaja . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.8 loptica sladoleda od vanile .5 kašika šećera . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.Šnenokle 1l mleka . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi.2 dcl likera "Kiraso" . Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake. Prelijte ih konjakom. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute. Služie hladno. Dobro mutite dok ne postane penasto. 311 .

izdubite i nacedite po njima limuna.1 kašika šećera Jabuke oljuštite. Punjene jabuke 4 jabuke . Zatim dodajte maslac da se rastopi. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri.3 jajeta . Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC. nadenite sa masom od lešnika. Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.Flambirane jabuke 1 kg jabuka .sok od 2 pomorandže . izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.100g samlevenih lešnika . 644) . Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata.60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" .5 kašika šećera . 312 . odsecite gornji deo (kapicu). Služite toplo.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. Spustite jabuke da se kuvaju.2 dcl trešnjevače . Odmah sipajte liker. Izvadite ih iz pećnice. Prelijte jabuke konjakom i zapalite.5 dcl konjaka . Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.4 kašike šećera u prahu .1 kesica vanilin-šećera . Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale.1 limun .8 loptica sladoleda od vanile . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. dodajte lešnik.100g badema .3 dcl preliv od čokolade (recept br.1. Polako sve zajedno umutite. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.

grejpfurt) .6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu.100g šećera u prahu . pomorandže. sok od limuna i trešnjevaču.100g čokolade .1 l mleka .1 dcl trešnjevaće . Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. šećer u prahu.50g šećera u kristalu .1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice. 313 . Odozgo stavite ulupanu.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Zalijte nokle od snega.100g badema . zaslađenu slatku pavlaku. Dodajte suvo grožđe. Kuvajte krem dok malo ne zgusne. Rastanjite u hladnjaku i služite. rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.100g suvog grožđa . banane. Kada su kuvane.50g kakaoa .Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.sok od 1 limuna . Ohladite. Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Lagano izmešajte. Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Služite hladnu salatu. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. Kuvajte mleko sa čokoladom. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kada mleko proključa. isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake. Ohladite ga stalno mešajući.

Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Zalijte rolat. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata. Ostavite da stoji 30 minuta. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat.2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca . Ostavite da stiji 30 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu. Dodajte prethodno ulupano jaje.300g šećera u kristalu . 314 .8 štangli čokolade . Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao.300g šećera u kristalu .5 cm debljine. Pospite šećer i vanilin šećer.5 kašika ruma . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Ostavite da miruje još 25 minuta. U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće.1 kašika kakaoa . Prstima lagano promešajte. Pospite šećer i vanilin-šećer. Secite ga na kriške 1. Umesite masu kao testo.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu. Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu. Ostavite da stoji još25 minuta. Zatim lagano prstima promešajte.

Sve zajedno polako promešajte. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta.2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Masu podelite na dve polovine. Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje. U mikseru izpirirajte.Bajadere 400g šećera .4 belanaca .3 štangle šokolade . Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Prohladite. Od belanaca ulupajte čvrst sneg. Zalijte sa čokolad-glazurom.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) . Ohladite.200g šećera . prosušite i sa viljuškom izgnječite. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle.glazura od čokolade recept br. Do služenja držite u hladnjaku.8 kašika vode .250g maslaca . Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Izmešajte sa orahom i keksom. 315 . Dobro umutite sa maslacem. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag. Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .

8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .7 dcl mleka . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga.1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline. Dobro izmešajte. Praline 200g čokolade .1 jaje Otopite čokoladu. Spustite latice u vrijuće mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne. Otrebite svaku laticu da bude zdrava. 316 . Zatim procedite mleko. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža .500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Procedite kroz sito. Ostavite dva minuta da ključa. Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice.300g šećera u prahu . Ohladite.100g maslaca . dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno. Ostavite da prenoči u hladnjaku. dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda.

Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. Polako izmešajte. kojom.Punjena dinja 1 dinja od 2 kg . Služite u čašama. Iseckajte jagode i banane. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. banane. Odmah služite. Kašikom izvadite koštice.1 jaje .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje.150g šećera u prahu 1. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi.2 l penušavog vina(šampanjca) .500g šećera . jabuke.250g šećera u prahu . Pošećerite.2. konjakom i maraskinom. breskve. nalijte maraskinom i lagano izmešajte.2 dcl konjaka . Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca . Prelijte hladnim šampanjcem. ananas) . Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Dobro zamešajte i ohladite. 317 .1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke.5dcl trešnjevače .300g jagoda . Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže.300g banana . Ostavite u zamrzivaču 3 sata. takođe.5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. jaje. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. pokrijte kalup. vanilin-šećer i 150g šećera u prahu.1 kesica vanilin-šećera 0.

Preliv od čokolade 125 g čokolade . Sipajte vodu.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici.2 kašičice vanilin-šećera . Ostavite 12 sati da prirodno vri.2 kašike slatke pavlake . Glazura od čokolade 125 g čokolade . ohladite. Ohladite potpuno.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri. vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta.25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. premažite tortu ili kolač. Dodajte šećer. Dok je glazura još topla. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).400g šećera . Dodajte maslac i neulupanu. 318 . kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus.25 g svežeg kvasca . nezaslađenu slatku pavlaku. povremeno mešajući.150g kukuruznog brašna . Mutite da preliv bude buav.2 dcl vode .4 kašike šećera u prahu . Izmaknite sa vatre i mešajući.Carigradska boza 4l hladne vode .

1 dcl slatke pavlake . Umutite jaja i šećer. Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. 319 . U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi.Šodo od vina 8 žumanaca . šećer i očišćen i samleven badem. Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.0.300g šećera u prahu . Služite odmah. mleko i pavlaku. Ohladite i služite uz puding od pirinča.120g šećera .6 dcl belog vina . Ostavite da proključa.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Zalijte vrijućom belom kafom.3 jajeta . Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.3 jajeta . Preliv je izuzetan za tortu. ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . pa sipajte u čaše. Postepeno uspite vino. Preliv od badema 120g maslaca .2 dcl mleka .120g badema . Na kraju umešaje jaja i rum.

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

vino i so.1 veza peršuna . Izdinstajte luk na ulju. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstajte 1 sat. Meso operite i isecite na manje komade.prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.1 dcl belog vina.1 kašika ulja . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća.Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . dodajte meso.1 paprika .manja glavica crnog luka . Uvijte sarme i ređajte u lonac.400g mlevenog junećeg mesa . 116). začin od sušenog povrća.1 kašika začina od sušenog povrća . Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. prstohvat soli. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 326 . 6 sarmi je ceo obrok. Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 kašika ulja . iseckanu papriku.

Pecite nareske na teflonu.1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća.5dcl vode. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pile dinstovano 1 pile .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . posolite i sipajte 1. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Pecite na teflonu bez masnoće.1 kašika začina od sušenog povrća . Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašičica ulja .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa . Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. namažite uljem i senfom.1 kašika začina od sušenog povrća . Utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje. 327 . stavite celu glavicu luka. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok. Ostavite 1 sat da stoji. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem.1 kašika ulja .1 glavica luka .

200g paštete je ceo obrok.1 kašika kisele pavlake .1 kašika kapra . kap ulja.1 kašika ulja . sok od limuna. šargarepu. meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. soli i bibera.1 veza peršuna .prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun. so i biber.3 kisela krastavca . krastavce. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna. Dinstajte ih na ulju. Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.1 kašika ulja . Pečurke dinstovane 500g pečuraka .2 paštrnaka . Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti. Sve dobro umutite. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . Pašteta može da stoji nekoliko dana. paštrnak i kapar. Ocedite. 328 .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine.sok od 1 limuna . Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.2 šargarepe .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . Obarite jaja. jaja. ohladite. Dodajte kiselu pavlaku.so po ukusu .2 jajeta .Pileće pašteta 1 pile . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.so po ukusu . Ostavite u hladnjaku.

3 paradajza .prstohvat origana .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka .1 kašičica ulja . Služite toplo ili hladno. so i biber. Stavite ga na toplo ulje. Barite u slanoj vodi 15 minuta.1 kašika ulja . Dinstajte 10 minuta. sok od limuna i posolite. 329 . Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.prstohvat soli .so po ukusu .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Pospite ulje. Ocedite.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi. Pire od spanaća 300g spanaća .sok od 1 limuna . Ocedite. Janija od povrća je ceo obrok.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Kuvajte još 15 minuta. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. so i biber. origano.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. toplo mleko.2 paprike . Propasirajte ga. dodajte začin od sušenog povrća.1 paštrnak 1 kašika ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.400g tikvica . Polovina barenih tikvica je ceo obrok.2 šargarepe . Dodajte začina od sušenog povrća.

prstohvat bibera Izrendišite kupus. Stavite u hladnjak. posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.1 kašika ulja .Šargarepa strugana 400g šargarepe .1 kašika ulja .so po ukusu .sok od 1 limuna .3 dcl kiselog mleka . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Zalijte sokom od limuna.sok od 1 limuna Operite. Sve izmešajte.Stavite ga na toplo ullje. Ocedite ga.1 lovorov list . 330 . sok od 1 limuna i kiselo mleko. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . Dinstajte 45 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća . očistite i istružite šargarepu. dodajte začin od sušenog povrća. dodajte ulje. Podvarak posni 600g kiselog kupusa .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. lovor i kim.

Ocedite. Ocedite ga.2 jajeta .1 kašika ulja .so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Ulje.2 dcl kiselog mleka .1 kašika ulja . Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Pobiberite. Izmešajte salatu sa prelivom. Umutite ulje. Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok. 331 . dodajte ulje i kiselo mleko. Dobro izmešajte. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. Zalijte karfiol i jaja.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna . Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Služete toplo ili hladno.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca .so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove. Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. sok od 1 limuna i so.

Posolite ii pobiberite.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica . Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.200g kisele pavlake .biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove. Dodajte ulje. Zalijte prokelj i jaja. Služite toplo ili hladno. Obarite jaja i debreciner. 332 . Umešajte kiselu pavlaku. Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja. Isecite debreciner na kolutove. Ostavite na hladnom.Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja .so po ukusu .so po ukusu . so i izmešajte sa salatom. Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.3 jajeta .3 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate .1 par debrecinera . a jaja na kocke. Pobiberite.so Operite i isecite zelenu salatu. sok od 1 limuna.sok od 1 limuna .1 kašika ulja .biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Umutite ulje. Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.2 jajeta . sok od 1 limuna i so.

Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 kašike mleka . Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Kuvajte 30 sekundi.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom. Kada proključa. Ne mešajte i ne okrećite. Ivice u toku pečenja malo odižite. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok. seckan peršun. Pecite na vrućem ulju.1 dcl vinskog sirćeta .1 kašičica ulja . Služite toplo. so i biber.1 veza peršuna . Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira .2 paradajza . Sve dobro izmešajte. pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu.2 jajeta . Dodajte so.1/2l vode . 333 . Poširana jaja 2 jajeta . Drugom polovinom preklopite.

1.1 veza peršuna .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. Dinstajte 30 minuta. 334 . Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl belog vina . Kad je džigerica gotova posolite. Stavite na vruće ulje. Dodajte začin od sušenog povrća.1. Dodajte začin od sušenog povrća.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike ulja . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. vino i biber. so i biber.biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak.1 kašika začina od sušenog povrća . Dinstovan mozak 500g telećeg mozga . Dinstajte 45 minuta. seckan peršun.1 veza peršuna .5dcl belog vina . Služite toplo.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća.Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .1 veza peršuna .so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice .biber po ukusu Operite i ocedite srca. Stavite na vruće ulje. vino i biber.2 kašike ulja . seckan peršun. Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok. Spustite ga na vruće ulje.so po ukusu . seckan peršun.

Vadite kriške po potrebi.so po ukusu . sok od 1 limuna.so po ukusu . oljuštite ga. Dodajte začin od sušenog povrća.2 jajeta . Prosušite.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva.2 kašike ulja . 200g paštete je ceo obrok. posolite. dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Kad je džigerica pečena. Ako je pašteta suva. Dinstajte 30 minuta. Pecite na teflonu bez masnoće. krastavac.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. seckan peršun. Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .1 dcl belog vina . Džigerica uz salatu je ceo obrok. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. so i biber. Dobro izmešajte.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . dok je vruć. Secite ga na kriške od 2 cm debljine.1 kašika kapra .2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna . 335 . Ocedite ga i. Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik . Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. tvrdo kuvana jaja i kapar.2 kašike kisele pavlake . Služite toplo ili hladno. možete dodati malo soka od dinstanja. Na mašini za meso sameljite džigericu.Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća. vino. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća .

Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašika ulja .so po ukusu . Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Pečeni parizer je ceo obrok. ulja.1 kašika senfa . 336 . Salata od debrecinera je ceo obrok. Pecite ga na podmazanom teflonu.Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Salata od debrecinera 1 par debrecinera . Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju .sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine .1 kisela paprika . Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Tome dodajte senfa. Ohladite i isecite na kolutove. Sve izmešajte. so i biber.biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.1 jaje .

1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.sok od 1 limuna . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 lovorov list . Pečena jabuka 1jabuka . Ocedite i očistite od kostiju. Salata od ribe je ceo obrok. list.1 kašika ulja .1 kašika kapra .1 limun .1 veza peršuna . sokom od limuna i posolite. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .50g maslinki . 337 . Prelijte uljem. Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 glavica luka . Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Pospite cimet.so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu.so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. Kuvajte 30 minuta. biber. Nalijte vodom da ogrezne. Ocedite i očistite od kostiju. luk. stavite je u posudu uz peršun.Salata od ribe 300g škrapine . lovor. ulje i so. limun isečen na kolutove. oslić) .1 kašika ulja . Dodajte kapra i seckane maslinke.

sok od 1 limuna . Zalijte vodom da ogreznu. Izmešajte.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Izmešajte i stavite u hladnjak. dodajte veštački šećer. 338 . Pospite cimetom. sok od 1 limuna i cimet.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.sok od 1 limuna . Kuvajte dok ne omekšaju. Ispasirajte. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš. Pire od jabuka 3 jabuke . Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful