GASTRONOMSKI DNEVNIK

www.zforum.tk Vojislav Voki Kostić
GASTRONOMSKI DNEVNIK......................................................................................................................1

SUPE I ČORBE.............................................................................18 Francuska supa od crnog luka...................................................19 Čorba od sira..............................................................................19 Jevrejska čorba od sira..............................................................20 Valizerska supa od sira..............................................................20 Varijanta ruske oroške...............................................................21 Gaspačo čorba...........................................................................21 Gaspačo - Andaluz čorba...........................................................22 Hladna čorba od krastavaca......................................................22 Čorba od pasiranog povrća........................................................22 Paradajz čorba...........................................................................23 Čorba od sočiva.........................................................................23 Bela čorba od pirinča.................................................................24 Grčka čorba sa jajima................................................................24 Čorba od jaja..............................................................................24 Starinska supa sa savijačom od džigerice.................................25 Starinska supa sa valjušcima od slanine....................................25 Starinska čorba od belog vina....................................................26 Ratna čorba od rasola................................................................26 Ratna čorba sa Krfa od višanja..................................................27 Prolećna čorba...........................................................................27 Čorba od spanaća sa knedlama.................................................28 Supa Paveze..............................................................................28 Zimska supa od crnog vina........................................................29 Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama.......................29 Krem čorba od krompira s jajima................................................29 Krem čorba od celera.................................................................30 Krem čorba od pečuraka............................................................30 Krem čorba od karfiola...............................................................31 Krem čorba od spanaća.............................................................31 Obrok čorba...............................................................................32 Pileća čorba...............................................................................32 Avganistanska supa...................................................................33 1

Gulaš čorba................................................................................33 Dubočajska čorba......................................................................34 Čorba od mozga.........................................................................34 Jagnječa čorba...........................................................................35 Krom supa od dagnji..................................................................35 Krem čorba od smuđa................................................................36 Supa od rajskih pečuraka u testu...............................................36 HLADNA PREDJELA ...................................................................37 Pašteta od pileće džigerice........................................................38 Pašteta od guščije džigerice ....................................................38 Pašteta od sardine.....................................................................39 Pašteta od tunjevine...................................................................39 Pašteta od kokoške (pileta)........................................................39 Jermenska pašteta.....................................................................40 Seljačka pašteta.........................................................................40 Pašteta od sira...........................................................................41 Pašteta od čvaraka....................................................................41 Mozaik vekna.............................................................................41 Punjene kifle...............................................................................42 Punjeni paradajz sa tunjevinom.................................................42 Punjeni svež paradajz................................................................43 Punjene kisele paprike sa sirom.................................................43 Punjena jaja plavim patlidžanom................................................44 Posna sarma..............................................................................44 Hladna torta od paprika..............................................................45 Carsko predjelo..........................................................................45 Rolat sa šunkom........................................................................46 Puding od šunke........................................................................46 Rolnice od testa punjene tunjevinom.........................................47 Rolnice od testa punjene pilećom džigericom...........................47 Ruska salata..............................................................................48 Piktije..........................................................................................48 Tikvice kao predjelo...................................................................48 Tetka Smiljine tikvice..................................................................49 Sarma od šunke u aspiku...........................................................49 Gruzijski luk sa jajima.................................................................50 Marinirani mozak........................................................................50 Vekna od tunjevine.....................................................................51 Piletina sa pečurkama................................................................51 Koktel od belog pilećeg mesa....................................................51 Salata od pirinča i skampa.........................................................52 TOPLA PREDJELA.......................................................................53 Jaja pečena u paradajzu............................................................54 Jaja punjena gorgonzolom.........................................................54 2

Paradajz punjen kajganom.........................................................54 Omlet sa sirom i paradajzom......................................................55 Omlet sa pečurkama..................................................................55 Omlet sa mozgom......................................................................56 Rolat sa šunkom u bešamel sos................................................56 Kiš Loren....................................................................................57 Raskošni kiš...............................................................................57 Volovan sa skampima................................................................57 Volovan sa mozgom...................................................................58 Volovan sa počurkama...............................................................58 Torta od spanaća sa šunkom.....................................................59 Fondi od sira..............................................................................59 Pečurke punjene mozgom.........................................................60 Špargle u šlafroku......................................................................60 Kroketi od tikvica........................................................................60 Kolutovi sa sirom........................................................................61 Češke pogačice od palačinki......................................................61 Pečene pečurke.........................................................................61 Predjelo od perinča....................................................................62 Pečen sir....................................................................................62 Barena blitva i cukini sa pršutom................................................62 JELA OD MESA ..........................................................................63 Špikovana svinjska plećka ........................................................64 Jagnjeće pečenje.......................................................................64 Teleće pečenje...........................................................................65 Prase pečeno na ražnju.............................................................65 Gročanski sač............................................................................66 Ovčiji but sa sardelama..............................................................66 Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom...........................................67 Jagnjetina sa sokom od paradajza.............................................67 Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama................................68 Jagnjeći kare sa bademom........................................................68 Teleće pečenje sa sosom od kavijara........................................69 Biftek sa mozgom.......................................................................69 Biftek u crnom vinu.....................................................................70 Biftek sa pečurkama...................................................................70 Venecijanski biftek sa permezanom...........................................70 File Velington.............................................................................71 Rozbif.........................................................................................71 Šatobrijan...................................................................................72 Punjene teleće grudi..................................................................72 Svinjske krmenadle sa sirom......................................................73 Džumlek- ćevap za Vuka...........................................................73 Đuveč.........................................................................................74 3

Kaluđerski kupus........................................................................74 Pršulja........................................................................................75 Sekelji gulaš...............................................................................75 Segedinski gulaš........................................................................76 Svinjski paprikaš na pivarski način.............................................76 Gročanski ćevap........................................................................77 Gročanski ražnjići.......................................................................77 Teletina u sosu ..........................................................................78 Jagnjetina sa rezancima............................................................78 Francuski kolač od svinjskog filea..............................................78 Sote Stroganov..........................................................................79 Govedina sa konjakom...............................................................79 Jagnjeći rolat..............................................................................80 Fondi od mesa...........................................................................80 Sečuanska govedina..................................................................81 Teleći naresci u brašnu sa senfom............................................81 Teleći naresci sa šunkom...........................................................81 Teleći naresci sa pečurkama......................................................82 Teleći medaljoni sa palačinkama...............................................82 Koložvarski kotleti .....................................................................83 Francuski kupus (Šukrut)...........................................................83 Pohovane svinjske krmenadle....................................................84 Plava traka.................................................................................84 Teleće rolne sa žalfijom.............................................................84 Carlki naresci ............................................................................85 Naresci sa jajima........................................................................85 Goveđi naresci u paradajzu.......................................................85 Rolat od svinjskog mesa ...........................................................86 Bečki narezak (pohovani teleći narezak)....................................86 Pašticada ..................................................................................87 Pikantna rozbratna.....................................................................87 Ramstek u biberu.......................................................................88 Oso buko....................................................................................88 Lujevi teleći kotleti......................................................................89 Manastirski naresci sa orasima..................................................89 Miševi s kiselom pavlakom.........................................................90 Naresci na rimski način..............................................................90 Valizerski narezak sa sirom........................................................91 Lažni zec....................................................................................91 Vokijev fole ................................................................................92 Punjen kupus.............................................................................92 Rastresena sarma od blitve.......................................................93 Torinski uštipci od mesa ............................................................93 Kuvana pita s mesom.................................................................93 4

Tatarski biftek.............................................................................94 Musaka od kiselog kupusa.........................................................94 Grčki kupus................................................................................95 Punjena bašta............................................................................95 Musaka od krompira...................................................................96 Punjen plavi patlidžan................................................................96 Musaka od plavog patlidžana.....................................................97 Ćufte u bešamel sosu................................................................97 Valjušci sa kiselim mlekom ........................................................97 Taština sarma............................................................................98 Andaloski sudžuk.......................................................................98 Pohovani mozak.........................................................................99 Dinstovan mozak........................................................................99 Mozak na holanlski način...........................................................99 Musaka od pirinča i kobasica...................................................100 Pohovan jezik...........................................................................100 Gročanska kajgana .................................................................101 Grčki đuveč..............................................................................101 Strasburške krvavice benediktinskog reda...............................102 Jagnjeća sarmica u maramici...................................................102 Debreciner na češki.................................................................103 Juneća džigerica u vinu............................................................103 JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI...................................104 Pohovano pile..........................................................................105 Punjeno pile.............................................................................105 Pile sa pečurkama i parmezanom............................................106 Pileće belo meso sa pečurkama .............................................106 Pile sa pečurkama....................................................................107 Cipljona tabaka........................................................................107 Kijevlki kotleti............................................................................108 Pile u krem sosu.......................................................................108 Pile u limunu ............................................................................109 Pile u kajmaku..........................................................................109 Piletina u volovanu...................................................................110 Pileće belo meso sa blitvom.....................................................110 Marinirano pile na žaru.............................................................111 Pile na floretinski......................................................................111 Pile na gostioničarski...............................................................112 Pileći paprikaš sa prelivom.......................................................112 Pileći filei u sosu.......................................................................113 Pileći suvi pačrikaš...................................................................113 Pile u prasetu...........................................................................114 Gibanica od rezanaca sa piletinom..........................................114 Kvrguša....................................................................................115 5

Pileća pašteta sa kineskim pečurkama....................................115 Pilav ........................................................................................116 Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star.............................116 Dinstovana pileća srca.............................................................117 Pijano pile ................................................................................117 Pijani petao..............................................................................118 Kokoš u brodetu.......................................................................118 Ćurka na pariski.......................................................................119 Pohovana ćuretina...................................................................119 Ćurka sa mlincima....................................................................120 To isto samo malo drukčije.......................................................120 Patka Nisoaz............................................................................121 Patka sa rezancima .................................................................121 Patka sa maslinkama...............................................................122 Patka sa pečurkama................................................................122 Punjena guska ........................................................................123 Zec u lovačkom sosu...............................................................123 Zec pečen................................................................................124 Fazan sa konjakom..................................................................124 Fazan punjen slaninom............................................................125 Fazan dinstovan.......................................................................125 Fazan sa pečurkama................................................................126 Novogodišnji fraterski srneći but..............................................126 Srneća leđa..............................................................................127 Srneći kotleti.............................................................................127 Srneći paprikaš........................................................................128 Srneće pečenje........................................................................128 JELA BEZ MESA.........................................................................129 Pirinač sa parmezanom...........................................................130 Rizi-bizi.....................................................................................130 Pirinač sa pečurkama...............................................................130 Pirinač sa gorgonzolom............................................................131 Pirinač sa Vorčesterom ...........................................................131 Plavi patlidžan punjen pirinčom................................................132 Puding od spanaća..................................................................132 Puding od karfiola....................................................................133 Puding od krompira sa sirom....................................................133 Puding od krompira sa pečurkama...........................................134 Kiceli krastavci u bešamel-sosu...............................................134 Police.......................................................................................134 Pekarski krompir......................................................................135 Francuski krompir.....................................................................135 Prokelj (šprosle) sa jajima........................................................136 Karfiol sa jajima........................................................................136 6

...........................................148 Pasulj prebranac...............................................................................................................................................................140 Pohovan karfiol..........151 Restovan krompir................................................................................................................................................................................................................................153 Papula....................137 Grčka musaka bez mesa......150 Plavi patlidžan punjen povrćem......147 Rolat od spanaća i sira..................149 Tikvice punjene sirom.....141 Pire od spanaća....153 Podvarak.........................................................................................................................................................150 Krompir pire.....................................................................................152 Torta od zeleniša iz davnina.......................................................................................................................................................Seljački krompir...............................................................142 Čorbast pasulj sa presnim lukom...................................152 Bećar paprikaš................................................................................................................................................................................139 Krompir sa ementalerom i pečurkama..................148 Paprike punjene sirom.................146 Plavi patlidžan punjen sirom.........................................155 7 ..................................................................................................................................................................................................152 Strugane tikvice.....................................................................................................................................................154 Grašak sa mirođijom............................140 Krompir majka-Bule...............................................145 Gratinirani krompir............................................................151 Minhenski gratinirani krompir..................143 Pržene paprike sa kaprom i maslinkama.......................................................................................................137 Krompir sa sirom i čvarcima u foliji.........................146 Zapečene tikvice......................................................................................................................................144 Pečurke sa parmezanom...................................................147 Jaja na livadi svetog Augustina.......142 Čorbasto sočivo.........................................138 Krompir sa punomasnim sirom.....141 Pohovane paprike...........................................139 Krompir sa omlet maslinama.........................................144 Torta od plavog patlidžana.................142 Kelj sa krompirom..........143 Prženo povrće..........................................154 Kineski kupus.......................................................................................................................................154 Baren kiseo kupus..............149 Mus od plavog patlidžana...................141 Pohovan plavi patlidžan......................................................................................................................................................................................................................151 Marinirani krompir........143 Dalmatinska janija.............145 Tikvice u sosu od jaja............140 Švajcarski krompir (rosti)..............138 Pečeni kelj na manastirski...................................................

....................................................162 Špageti sa tunjevinom............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................173 Domaći rezanci......................................................166 Špageti sa paradajzom i mesom.............................157 Paradajz sa sirom........164 Špageti sa ringlicama........164 Špageti sa crnim lukom.................167 Peljmeni po sibirski..........................................170 Makaroni sa kobasicama.......................155 Dinstane pečurke..............168 Nokle....................................172 Grkljani sa kobasicama.......................................................................170 Makaroni sa ljutim papričicma....................................................................162 Špageti sa sardelom..................160 Špageti a la Romana..............................................................................161 Špageti sa sirevima...............................................................................................................................................................161 Špageti sa limunom................................................................................174 8 ..........................................169 Knedle od pileće džigerice...........................................................................................................................165 Špageti sa mesom.............................................................................................................................................................163 Špageti sa gorgonzolom (rokform).....................................163 Špageti sa kavijarom........173 Rezanci sa džigericom i pečurkama....................................................................................................................................................................171 Makaroni sa bukovačom............Grašak sa jajima.............................................................................156 Grašak sa pršutom.........................................167 Galuške sa spanaćem...............................................................................................................................................166 Špageti a la Matričana..........................................................165 Špageti sa peršunom i mirođijom...................................................................................163 Špageti sa hladnim sosom.............................................................................................157 Punjen paradajz..169 Nokle sa kajganom......................................162 Špageti sa pečurkama........171 Grkljani sa sirom..........................................170 Vokijevi hladni makaroni................................168 Nokle sa jajima............169 Knedle sa šunkom.............................................................................................158 Poatu..155 Kromperići sa kiselom pavlakom.156 Celer pohovan u siru...........................156 Punjeni krompiri...........................................................................................................................................................172 Grkljani na salati................158 Ratatuj.....161 Špageti Carbonara........................................................................................................................................................................................................................................159 SLANA TESTA....................168 Nokle od spanaća i sira...........

....................182 Slovenačke štrukle........................................................188 Testo sa mesom na seljački način...............................177 Lazanje..193 Pogačice od čvaraka..........................................................182 Tirolske knedle..................................................................................................187 Testo sa kiselim kupusom..................................................................................................................................................189 Testo sa sirom...................183 Njoki sa otoka Krka..................................................................181 Flekice sa mesom i sirom..................175 Gratinirano testo (pužići)....................................................................................................................................................................................................186 Pica na italijanski način.............194 Kajzerice.....................................................................................................................................184 Valjušci od kisele pavlake.....................................................................187 Gročanska pica........179 Musaka od flekica............................................................180 Flekice sa šunkom..........................186 Domaća pica........................................................................................175 Kaneloni sa mozgom.................................................193 Pogačice od sira......185 To isto samo malo drukčije...............183 Njoki sa spanaćem............................................................................................................................................................179 Papardele..............................................................................185 Tart od sira.........Zeleni rezanci.....................................................................................................................................191 Buter-kifle...............................194 9 ....................176 Ravioli sa mozgom..........................................184 Ruske piroške.................................................................................................................................................................................174 Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima..................................................................................................................................................................183 Njoki...................................180 Flekice sa kiselim kupusom..............189 Testo sa prazilukom....................................................................................................................................................................................................................................................177 Torteline sa mesom......190 Lovačke kajzerice.....................................178 Tašci sa mozgom...........................................................................................................................................189 Testo sa lukom...................................................192 Krompir-kifle sa šunkom.........................................................178 Tašci od sira.......................................................194 Đevreci..........188 Testo sa spanaćem.................181 Šufnudle.................................................174 Rezanci sa limunom i šunkom..................190 Kiflice sa sirom.......................................................................................................................192 Mađarske kiflice.............................................................191 Kiflice sa šunkom..................................................................................................

............................................217 Somun....201 Brza pita od sira..........................................205 Meksikanska pajeta....................................................................................................................................214 Pogača sa slaninom.........................202 Gibanica na moj način....................................209 Burekčići....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................210 Domaći hleb..................................................................201 Raskošne palačinke...........................................................................................................................................215 Hercegovačka pogača...........................................217 Raskošna pogača...............................................................................................................199 Pohovane palačinke sa mozgom....................................207 Prazna gužvara........................................216 Bosanska pogača...........................212 Gruzijski hleb sa sirom..............................................................................203 Kosovska pita sa blitvom...................................206 Pitice od sira i mesa...........200 Pohovane palačinke sa mesom.............................................................................................Vukine slane štangle........................215 Pogača sa kiselom vodom.........................................................198 Pituljice..................................208 Čordini pužići .196 Gospodar-Tomini uštipci od pepela.................................202 Eržikina pita od sira.......................................................198 Gratinirane Vokijeve palačinke.................................................................................................................................................................................................................196 Kriške hleba sa sirom........204 Jajača..................................................................................................................208 Puževi od sira......217 10 ..................................................................204 Potrpuša.......................211 Američki beli hleb.................................................195 Jokširski puding...........................200 Pohovane palačinke sa pečurkama............................................197 Manastirske pogačice.....................................................................................................................................................................207 Uklupčana pita od sira...................................................203 Pita od kiselog kupusa.............................................................................................................................................................216 Seljačka pogača...............209 Lenja pita sa mesom.......................197 Kroketi od krompira................................................195 Perece..........216 Bogata pogača..............................214 Srpska pogača..................................210 Bosanski burek.............213 Hleb sa sirom i slaninom..................................199 Palačinka od makarona.213 Maslinov hleb...........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

............................................238 Sos kari....................................................221 Škrapina na salati............................228 Paradajz punjen tunjevinom...232 Skampi sa pirinčem........................................................234 Vekna od pirinča sa dagnjama.........................................237 SOSOVI...........224 Dimljeni losos tatar.............236 Salata od dagnji.....228 Riblji marinat........................................................................222 Fileti od škrapine u testu od piva......................................... MARINATI......237 Lignje na salati..........................................................................235 Dagnje na buzaru..........................................................................................................................................................................................................................................................................................223 Tunjevina na francuski.............................219 SPECIJALITETI IZ MORA.................218 Projara..................................................................................................................................................................................226 List sa plavim patlidžanom...............................................218 Cicvara......................................................................................................................................................................................227 Bakalar na bokeški način..........................225 Hladan kolač od ribe............................................................................................................................................................234 Školjke Sen Žak...................229 Krompir punjen škrapinom...................................................................................... NADEVI...........................................231 Skuše u foliji.....................230 Raskošni morski krš............................................................233 Skampi u pilećem mesu...........................................................221 Lešo(kuvana) sarga.......................................218 Zeljanik..............225 Oslić sa sosom od oraha................................................223 Losos u pivu iz 1453 godine.............................................................226 List sa pečurkama...............................................................................................................................................................229 Tunjevina na domaći način..............236 Punjene lignje.....227 Puding od filea lista sa sosom od vina...................................................224 List sa holandskim sosom.......................236 Rizoto od lignji................235 Rizoto od dagnji.........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................233 Omlet od hrena sa krevetama.............................................220 Lešo (kuvana) riba......231 Koktel od skampa.................................................................230 Morski krš........................................Starinska cicvara..................................................................222 Oslić na italijanski..............................219 Popara mrsna..........................................................239 11 .............231 Losos kiš.......................232 Rižoto od skampa...............................................................................................................................................

...................................................................252 Gruzijska salata........248 Maslac za biftek..................250 Salata od pirinča i povrća......................................................248 Maslac za šatobrijan..............241 Smiljin sos od senfa............241 Sos od sardele............245 Sos od oraha...............251 Krompir-salata......................................................................................248 SALATE................244 Pikantan sos za pečenje....................................252 Salata od celera...................................243 Sos od kiselih krastavaca...........................243 Sos od miorođije................................242 Sos za struganu šargarepu.............................................................................................................241 Sos od tunjevine.....249 Vokijeva salata................247 Nadev za pile........244 Sos od parmezana za pirinač...........................240 Sos od limuna.................242 Engleski preliv za salatu.....................................251 Tarator-salata.........................................................242 Sos tatar...........................................................................................244 Sos Bolonjez za špagete......245 Zeleni sos majonez.............................................................................................................................................................................................................................Sos Bernes.......................................................................................................................................................................................................247 Marinat za rostbif..........................................................................................................................................................................................252 12 ...........240 Sos od limuna za špagete.......................243 Sos za divljač.................................................................................................................................................................244 Preliv za njoke....................................................................................................................................239 Sos od hrena...........................................................................................239 Sos Andaluz............................................................................................................................................................................243 Sos za ribu.................................................................246 Sos bešamel...............................................................................242 Holandski sos..............................................................................246 Hladan preliv od paradajza.........................................................................................................................................................................................................................................................................................246 Sos od paradajza...................................................248 Nadev za ćurku.........................................................................................240 Vokijev preliv za salatu............................................................................................................................................239 Sos od senfa.......246 Sos Remulad.........................................250 Salata od blitve............................................251 Jermenska salata...........................245 Sos majonez.............................247 Nadev za pile na drugi način.....................................................................................................................

..................................................................................................253 Salata od debrecinera..269 Moka torta.............Strugana šargarepa.........267 Badem-torta...........................................................................................................................................................................272 Žerbo...................................................................................................272 Žahar-torta.........................................................................................................................270 Saher torta.............253 Salata od luka.......268 Torta od lešnika i čokolade..................................257 Salata od pečenih paprika................................................................................255 Paradajz salata sa pečenim paprikama..........................................................................................263 Torta od jagoda........258 SLATKIŠI..............................255 Salata od boranije................................................................................................271 Saher-torta gđe Gligorijević......................................................................257 Salata od paradajza sa belim sirom.......................262 Torta od oraha..........................................................................................................................................273 Srednjovekovni krem od svinjske krvi..................................268 Torta od kafe na drugi način.................................torta.............255 Salata mimoza.........................................261 Lulu-torta..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................273 13 .....................................................................................................................270 Teta-Marina grilijaš torta...........................259 Kraljica od Sabe..................................267 Praška torta.......................265 Torta od pečenih oraha .........................266 Švarcvaldska torta......260 Torta od kafe.........253 Salata od goveđeg mesa.....254 Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima..............................................................................................................254 Bogata salata................................256 Cvekla salata sa hrenom...........................................................................................257 Salata od pečuraka i krompira....................................................................269 Torta sa tri fila.....................................................................................................................................................264 Torta od jabuka................................................................256 Kisela salata....................256 Zelena salata sa prelivom.........................................................................................................................................................................260 Krem-torta..........................261 Beze torta...............................................256 Zelena salata sa čvarcima......................................................271 Reform-torta........253 Salata od piletine.........................................................................................266 Američka torta..............265 Torta od pečenog lešnika........................................................................................................................................................................262 Puškinova torta.....................

...............................287 Kolač od šljiva......................................................................................................................................................................................................282 Starinski prutići od oraha.................................................274 Čokolad-krem u čašama.................................................................................................................................................................................................277 Crni kolač sa višnjama.......................................................................................................................................................................................................................288 Klajsterone...........................................................................287 Kolač od badema............................275 Penasti krem od vanile.....................275 Krem od jabuka..................................289 Vanilin-kiflice......................................................................292 Micikin kolač sa bademom.................................276 Jevrejski krem..................................................................................................................................................................277 Čokolad-puding sa bademima.....................................................................281 Grilijaš rolat......................................................278 Krancle............287 Špric-krofne............................................288 Mađarski polumeseci.................................................286 Kolač doktorke Tanje.................281 Babine tatilje...............282 Voćni kolač.......................................................................283 Kolač od kajsija sa bademom.............286 Kolač od bresaka.............................................279 Kolač od jabuka...............290 Dvorske krofne...................274 Voćni krem.....................................................................................................292 Ringo Janči....................................................................285 Kolač sa voćnjakom......................291 Pišinger sa čokoladom..........................................................................................................280 Ženska ćud..............283 Ravanija....................................................................................................285 Ciriške florentine......289 Somborski kolač od belanaca........................................290 Čordin kolač....................................................................................289 Mafiši.................................................283 Vukine slatke štangle ..............................................................................................................280 Tart od jabuka...............................274 Karamel-koh (Rožata)..............................................................................................................................................284 Florentine..........................................................284 Tufahije................................280 Tari Taten................................................................................................................................................................................................................................................291 Čokolad-šnite......Čokoladni mus...........................293 14 ....................................................................................................................................276 Krem od vanile.............................................278 Francuski kolač.............279 Padobranci....................................................................................................................................................................

.............................297 Hleb od banana i oraha...............................309 Garnirane palačinke sa orasima....................298 Hlepčići sa cimetom...................312 Voćna salata..........307 Palačinke Romanof...............................314 Bajadere...................................................................300 Bazelski keksi...............................................310 Šnenokle....................................................................................................................................................................................................................306 Palačinke na moj način...................................................................................................294 Londonske štangle...............................................................311 Flambirane banane.................................................316 15 ......................................................................................................................................................................................................................................................297 Rezanci slatki i kuvano vino...................................................................................................................................................311 Flambirane jabuke......................................................................................................300 Jednostavni keksi..............................304 Bosanska šljivopita..........................................313 Čokoladne nokle......................................................................................................................................................................................................................296 Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove")....................................................................293 Presburger kiflice........305 Bakina pita..............................................298 Gencona sa Čeneja...................313 Kesten-pire.............................315 Mus od jagoda................................................................................................................307 Švedske palačinke..............................................312 Punjene jabuke.....................................310 Bokizov desert...................304 Pita od čokolade.............................................................315 Sladoled od ruža......................303 Pita od višanja....................................................306 Krem palačinke..................305 Babuškina pita od jabuka.......................................302 Lenja pita sa višnjama......................295 Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač............................301 Verina krempita.....................................................................................................Komisbrot.............................................................................303 Lenja pita sa jabukama.................................................................................................314 Kesten rolat............................................................................................................................................299 Tašci sa pekmezom......................................................................................................................................................................................308 Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette)........................296 Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove")........309 Carske mrvice...................................................295 Žuti kolač iz XVII veka....................294 Kiflice od sala................................299 Micikine buhtle.................................

.......................................322 Bujon sa jajetom..............................................................................................................330 Sladak kupus sa kiselim mlekom......Sladoled sa toplim prelivom.................322 Čorba od piletine.......................................................................................................................................................................................................................................327 Pileće pašteta..................323 Kuvana govedina...........................317 Carigradska boza............................................................................................325 Sarma od kiselog kupusa....................................................................................................331 Prokelj (šprosle) sa jajima............................................................................................................318 Glazura od čokolade.........................................................................................................................................324 Pljeskavica....................................316 Praline............................................................330 Podvarak posni.......................324 Salata od govedine......323 Kuvana teletina................................................331 Zelena salata sa prelivom.....................................327 Belo pileće meso pečeno bez masnoće..................320 Glazura od kafe...........................................................318 Šodo od vina........323 Kuvana jagnjetina...332 16 ................................................................317 Bola..328 Barena blitva sa tikvicama..........................................................................................................................................................319 Penasti preliv od čokolade..................................325 Musaka od kiselog kupusa........................................................................................................................324 Musaka od blitve(zelja).............................................................................................................................................331 Karfiol sa jajima..................................................................................................328 Pečurke pečene................................320 DIJETA................................................................................319 Preliv od kafe...............326 Teleći naresci pečeni bez masnoće.317 Ledena pena sa trešnjama.............................................................................................................................................................330 Krastavac sa kiselim mlekom................................................326 Gulaš od govedine..................................................................................................................................................................................................................329 Šargarepa strugana.............329 Pire od spanaća.................................................326 Džumlek-ćevap.....................................................................321 Supa Paveze (dijetalna)..........................................................329 Janija od povrća...................................319 Preliv od badema....................328 Pečurke dinstovane...........................................................316 Punjena dinja..........................327 Pile dinstovano...........................................................................................318 Preliv od čokolade....................................322 Čorba od zelja....................................................................................................................

...................................338 17 .....335 Viršle kuvane ili pečene bez masnoće...............................333 Pašteta od belog sira i jaja................................................................333 Dinstovana pileća srca.........333 Poširana jaja.........................336 Pečen parizer od ćuretine.............................................................................................................................................337 Strugana jabuka sa limunom i cimetom......................................................................................Rotkvice sa jajima..................332 Zelena salata sa jajima i debrecinerima...........334 Dinstovana teleća džigerica u vinu.............................................336 Salata od debrecinera.....332 Omlet od jaja sa paradajzom.....................................................................................................................................................337 Pečena jabuka.......................................................336 Tunjevina sa limunom....................................335 Goveđi jezik kuvani..........................................................................334 Dinstovan mozak............................................................334 Pašteta od teleće džigerice...................................................................................................................................................336 Salata od ribe....................................................337 Kuvana (lešo) riba..........................................................335 Džigerica pečena bez masnoće...338 Pire od jabuka.............................................................

SUPE I ČORBE 18 .

biber . pobiberite.beli biber .pojačajte vatru da što pre provri.4 komadasira za mazanje . Preko toga stavite kriške ispečenog hleba.150 g tvrđeg sira(trapist) .so . propržite na maslacu dok ne porumeni. U to dodajte 1. Dodajte vino.60 g ribanog permezana. Posolite.veza peršuna Propržite brašno na maslacu da ne potamni. Mekši sir istisnite i stavite u čorbu da se kuva.1 supena kašika brašna .4 kašike kisele pavlake .3. Kuvajte stalno mešajući dok se sirevi ne istope. Posudu stavite u dobro zagrejanu pećnicu i pecite dok sir ne porumeni.dodajte kiselu pavlaku pa sve izručite u zemljanu ili vatrostalnu posudu. dodajte brašna i mešajte na tihoj vatri 3 minuta.supena kašika brašna . Dodajte supe i kuvajte oko 5 minuta. Stalno mešajući supu.5 dl supe .60 g maslaca .1.5 dl belog vina .Francuska supa od crnog luka 300 g crnog luka . Mešajući nalijte vruću čorbu i odmah poslužite.6 kriški crnog ili polu crnog hleba Iseckajte crni luk na tanke listove.5 l vode. stalno mešajući ručnim mikserom.200 g kisele pavlake . izrendisan tvrdi sir i vodu. Čorba od sira 60 g maslaca . Smanjite vatru.1 dl vode .200 g mekšeg sira . U posudu u kojoj ćete služiti umutite kiselu pavlaku sa iseckanim peršunom. beli biber. Supu služite vrelu.pospite istruganim sirom. ostavite da se kuva na tihoj vatri 20 minuta. 19 .

šolja kisele pavlake .Jevrejska čorba od sira 3 supene kašike maslaca . so.mleka . Odmah služite toplo. U vruću supu dodajte naribani sir. Valizerska supa od sira 200 g sira smentalera .šolja svežeg kravljeg sira . biber i zelene začine.propržite i izvadite iz masnoće. 20 .1 glavica crnog luka . Toplu supu servirajte u tanjire i pospite sa lukom i slaninom. takođe iseckajte celer i babure pa zajedno pržite oko 15 minuta. Posolite pobiberite i dodajte alevu papriku. ali nikako da provri.biber .so . Procedite ga kroz sito.3 šolje vode .2 dcl belog vina .1 kašika seckanog peršuna. poklopite i iz tiha kuvajte 1 sat. Ostavite 10 minuta da omekša.3/4 i goveđeg bujona . Uspijte vode i mleka.aleva paprika .2 zelene babure .so .100 g slanine . Slaninu iseckajte na kocke. Dodajte vino i ostatak bujona i malo prokuvajte.vode Propržite na maslacu sitno seckan luk. Luk isecite na kolutove i propržite na masnoći iz slanine. Neposredno pred služenje umešajte kiselu pavlaku i izgnječeni kravlji sir i stavite na vatru samo toliko da se čorba dobro zagreje.200 g belog hleba (bajatog) .2 glavice belog luka Hleb secite u kocke i nalijte vrućim bujonom.1 veza vlašca .biber .1 koren celera . Takav hleb ispirajte u mikseru.

Ostavite u loncu da prenoći u hladnjaku.veza peršuna .1/2 l kiselog mleka . Izjutra rešetkastom kašikom skinite lagano mast sa površine koja se stegla.Dodajte paradajz pire.veza mirođije Skuvajte u 1/2 l vode kocke kokošije supe.2 glavice crnog luka . i biber po ukusu.2 ljute papričice . sitno sečen peršun.4 kašike paradajz pirea . Služite hladno.3 kisela krastavca . 21 .1/2 l vode . Ohladite je.3 veća paradajza .Dodajte jogurt i čorbu dobro ohladite u hladnjaku.lagano mutite i ostavite da provri.3 babure 150 g praške šunke .babure.Varijanta ruske oroške 2 kocke kokošije supe . Dodajte hladnu vodu. na rezance iseckanu prašku šunku i isto tako iseckane krastavce.biber. Sve zamutite i ostavite da stoji u hladnjaku još najmanje dva sata. ljute paprike.2 kašike brašna .3 jajeta .so. posolite po ukusu. U sudu u kojem ćete služiti čorbu umutite 1/2 l kiselog mleka sa ohlađenom supom. i pržen hleb. prašku šunku. Zatim u posebne činijice sitno seckano pripremite: crni luk. Čorbu služiti hladnu a svaki gost po ukusu i nahođenju po čorbi posipa šta želi.1 svež krastavac . Tome dodajte na kocke iseckana tvrdo kuvana jaja.2 kriške hleba .6 dcl jogurta . Gaspačo čorba 2 supene kašike ulja .3 jajeta 150 g praške šunke .1 l vode Od ulja i brašna upržite blagu zapršku. krastavce. tvrdo kuvana jaja. mitođiju.paradajz (bez sredine).

Ostavite čorbu u hladnjaku da se ohladi. tabasko i prepasirano povrće.Dodajte so.7 dcl jogurta .50 g maslaca . Služite toplo.biber . Služite čorbu uz dodatke.biber .700 g paradajza . Hladna čorba od krastavaca 2 polje oljuštenih i sitno seckanih svežih krastavaca . U ohlađeni bujon stalno mešajući dodajte majonez. posolite i kuvajte istiha dok povrće ne omekša.3 praziluka .paradajz i luk.3 kašike seckanog peršuna Izmešajte sve sastojke i stavite u hladnjak da se ohlade.2 glavice crnog luka .sirće.Andaluz čorba 100 g krastavaca .4 dcl bujona .3 kriške hleba(propržene kocke) .1 kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .so . Pre služenja razmutite čorbu žicom za mučenje belanaca i sipajte u rashlađene šolje. Stalno mešajući sipajte vruću čorbu.2 kašike sirćeta .1 kriška kupusa 2 l vode . biber i alevu papriku.so . propasirajte nalijte vodom u kojoj se kuvalo i pustite da provri.1 kašika seckanog mladog luka .U svaku šolju stavite po jedan kolut neoljuštenog krastavca i po nekoliko listića peršuna.2 paštrnaka .300 g svežih paprika .Gaspačo .3 dcl mleka .Dodaci za čorbu iseckani 3 jajete tvrdo kuvana . Čorba od pasiranog povrća 3 krompira . Kada je kuvano ocedite.100 g majoneza . Dodajte paprike i propasirajte u mikseru. Služite hladno.10 kapi tabaska .3 šargarepe .200 g kisele pavlake Povrće očistite i sitno seckajte. Nalijte vodom.pola tube koncentrata od paradajza . 22 .2 kašike kapra Oljuštite krastavac. koncentrat paradajza.so .2 glavice crnog luka .servirane u posebnim činijicama. U sudu u kojem ćete služiti dobro umutite maslac i kiselu pavlaku. Svako ih po svom nahođenju sipa po čorbi.

Izvadite rebarca. začinite čorbu vinom.kuvajte povremeno skidajući penu.kašičica šećera .50 g maslaca Na ulju propržite kašiku brašnai na to dodajte ukuvan paradajz.1 kašika maslaca .biber . Ukoliko nemate ukuvan paradajz u tečnom stanju.Kuvajte na tihoj vatri 1 sat.1 praziluk .2 šargarepe .Paradajz čorba 1 l kuvanog paradajza .2 parčeta suvih rebarca . možete dodati tubu paradajz-pirea sa 1 l tople vode.1 kašika brašna . Luk izdinstajte na maslacu. solju i biberom. Kada paradajz prokuva dodajte so. Dodajte rebarca i isitnjene zelene začine.dodajte praziluk i šargarepu.biber -2 kašike seckanog peršuna Sočivo operite i ostavite ga u vodi celu noć. Čorbi možete da dodate neko teto ili pirinač.so .Zalijte toplom vodom.svako u tanjir može da stavi malo masla. Praziluk isecite na tanke kolutove a šargarepu na kockice. proceđeno sočivo i još malo dinstajte. biber. Kada poslužite čorbu.1 čaša vina .1 seckani luk .Pospite čorbu peršunom. 23 . Čorba od sočiva 180 g sočiva .1/5 l vode . Praziluk i šargarepu operite. i kuvajte 15 minuta. šećer.1 lovorov list . bosiljak.Svucite meso sa kostije isitnite ga i ponovo stavite u čorbu.2 lista bosiljka .1 struk majčine dušice .so .

mešajući dok se supa ne zgusne.1 kašeka rastopljenog maslaca .peršun U 1/5 l slane vrijuće vode staviti dobro opran pirinač. pobiberite.umućenu pavlaku i kajmak.Bela čorba od pirinča 1 l bistre goveđe ili pileće supe . da se kuva.1/2 šolje pirinča .sok od 1 celog limuna . toplo mleko.sitno sečen peršunov list Stavite supu na vatru da provri.seckan peršunov list .100 g kisele pavlake .2 žumanca .20 g maslaca . Ovako pripremljen pirinač nalijte vrelom bistrom supom. dodajte predhodno opran pirinač i kuvajte pola sata dok pirinač ne omekša.1 limun .so . i dodajte peršunov list. posolite i pospite peršunov list. Služite toplo. 24 .so . Odmah služite. Dodajte bistre supe. Grčka čorba sa jajima 1 litar bistre supe .dodajte sitno seckana jaja. Da bi zrna pirinča ostala cela nacedite u vodu sok od pola limuna.1/2 šolje mleka . Čorba od jaja 4 jajeta . Zatim umutite kiselu pavlaku. pobiberite.150 g pirinča -2 jajeta .2 dcl mleka .biber . procedite ga.biber .celo jaje i jedno žumance. Na kraju. Razmutite žumanca. Tome dodajte skuvan pirinač i dobro pobiberite. polako mešajući.200 g kisele pavlake .da se čorba malo zakuva.Kada je pirinač dobro kuvan (oko 20 minuta). Zatim po ukusu možete zakiseliti limunovim sokom.kašika brašna .1/2 kašike skrobina(majcene) .100 g mladog kajmaka Prvo jaja tvrdo skuvajte. skrobin i mleko u glatku kašu i umešajte u vruću supu. Od maslaca i brašna napravite zapršku.Dodajte na kraju maslaca. Služite toplo. ne mnogo uprženu. posolite. Kuvajte još koji minut. pa postepeno uspite limunov sok da se čorba ne bi zgrušala.biber . Pred služenje po čorbi pospite sitno sečen peršunov list. stalno mešajući.3 dcl bistre supe .

Starinska supa sa valjušcima od slanine 125 g slanine .2 žumanca .glavica crnog luka veza peršuna .Starinska supa sa savijačom od džigerice 1 l bistre goveđe supe .Dodajte malo maslaca i prstohvat brašna da valjuške budu čvrste.biber po ukusu. Ostavite da se ohladi. jaja. složite pljoštimice u podmazan pleh i pecite u srednje zagrejanoj rerni.biber prstohvat brašna Slaninu i jednu kiflu iseckajte na kocke i malo propržite dok malo ne požuti.1 žumance . Celu ovu masu izmešajte sa još jednom kiflom predhodno natopljenom u mleku. biber.100 g mladog kajmaka . Kada je testo pečeno.Premažite slojem mase od džigerice. Fil je ovim završen.testo kao za savijaču ili rezance . U šerpi rastopite maslac.so . žumance.so Skuvajte džigericu u slanoj vodi. Tome dodajte uprženu slaninu i kiflu. 25 . žumance. Zatim umesite i razvucite tanko ( u jufku) testo kao za rezance ili savijaču.zatim je sitno iseckajte. Čvrsto uvijte kao rolat. Služite toplo.1 celo jaje.dodajte sitno seckan luk i peršun i malo propržite i posolite.2 kifle . Dobro umutite maslac. složite ga u posudu i zalijte toplom supom.Ohladite i dodajte seckanu džigericu.veza peršuna .1 jaje .biber . Odmah služite.1/2 kg teleće ili jagnječe džigerice .Zakuvajte ih u supu i pred služenje spustite kajmaka.100 g maslaca . Secite parčiće debljine malog prsta.sitno iseckan peršunov list.2 jajeta .100 g maslaca .1 l bistre goveđe supe . so. sve dobro izmešajte.

tucane suve paprike Stavite u lonac čist roza rasol da se samo smlači (nikako da se suviše ugreje).pospete tucane paprike i zalijete sa malo maslinovog ulja.voda Stavite da se kuva 1 sat : vino. 26 . U sudu u kome čete služiti dobro umutite žumanca sa kajmakom.biber . U tanjir svakog gosta stavite malo ribanca i po dva krutona (kruton: na ulju propržena kriška francuskog hleba. cimet. strugana kora od limuna.2 kifle . Preko ovog nalijte mlak rasol. zatim posoljena i pobiberena ).2 kocke šećera .Na kraju dodajte propržene na maslacu i pobiberene kifle isečene na kocke. Stalno mešajući polako sipajte ukuvano vino.prstohvat cimeta .kora od 1 limuna 5 žumanca . šećer.Starinska čorba od belog vina 7 dcl belog vina .50 g maslaca .nekoliko kriški francuskog hleba . čaša vode.100 g kajmaka .200 g kiselog kupusa ribanca .veza peršuna . Ratna čorba od rasola 1 l rasola .Odozgo stavite malo seckanog peršuna.malo maslinovog ulja .

2 kifle . Prolećna čorba 4 šargarepe .2 korena peršuna .nalijte vodom i prokuvajte.malo ulja . i uz to celu glavicu crnog luka stavite u lonac malo propržite na ulju i nalijte toplom vodom. celer.1 jaje .Dodajte sitno seckane mirođije i peršunovog lista. koren peršuna.Ratna čorba sa Krfa od višanja 1 kg svežih višanja ili cepanih iz tegle .posebno predhodno zgotovljenu kajganu od 3 jajeta.200g kisele pavlake .200 g kisele pavlake .Kada je testo kuvano iseckajte na kocke.150 g pirinča . U činiji za služenje umutite kiselu pavlaku. Kada su bubci skuvanu ocedite ih.10 pilećih bubaca .zatim ga operite hladnom vodom i ocedite.soli i bibera.2 cela jajeta. Vruću čorbu sa višnjama nalijte na pavlaku i žumanca.U posebnoj činiji pripremite 200 g kisele pavlake sa 2 žumanceta.3 paštrnaka .1 kašiku kisele pavlake.kašika začina od sušenog povrća Isecite na kolutove šargarepe.biber .1 kašiku brašna.1 glavica crna luka .veza peršuna . napravite deblju kobasicu.stavite u salvet i kuvajte u vrijučoj vodi 20 minuta. Kada je čorba kuvana izbacite glavicu luka. iseckajte na kocke i dodajte ih u čorbu. dve kašike tucane suve kifle. Posebno skuvajte pileće bubce sa začinom od sušenog povrća. dodajte pirinač i stalno mešajući sipajte toplu čorbu. bibera u zrnu(ako imate zeleni biber još bolje) i posolite po ukusu. Služite čorbu uz kocke od testa.1 kašika brašna .2 žumanca . 27 .2 korena celera . paštrnak.5 jaja .Dodajte šećer.50 g šećera .Sve to zajedno zamesite. očistite od koštica (mogu u zamenu cepane iz tegle). Takođe odvojeno skuvajte i pirinač.so .veza mirođije . stalno mešajući.biber .so . jaje. Posebno umutite i kašiku maslaca.50 g maslaca Operite sveže višnje.

Po osobi jedno jaje.biber Za ovu čorbu potrebno je obaviti nekoliko radnji.4 jajeta .veza peršuna.isecite na kriške sredinu od belog hleba.Zatim iseckajte na sitne kocke slaninu. Kada ste sve ovo obavili.so . U vrijuču vodu. Supa Paveze Za 4 osobe:1 1/2l paradajz čorbe .biber .Lupajte ga varjačom dok se ne ujednači. malo je propržite zajedno sa spanaćem.propržite ga na vrelom ulju i pobiberite. U vruću vodu polako spustite razbijena sirova jaja.1 jaje . Kada se jaje malo stegne (belance).150 g brašna . Prvo skuvajte paradajz čorbu (recept br 10). zatim nalijte vrućom Paradajz čorbom.3/4 l mleka .150 g slanine . spanać ne treba dugo da se kuva da suviše ne omekša.5 dcl vode . Drugo poširajte jaja.Ocedite ih i stavite ih u čorbu. Knedle su kuvane kada isplivaju na površinu.so .Posolite i pobiberite po ukusu. Treće. (To su krutoni).polako dodavajući brašna da se ne napravi suviše gusto testo.spuštajte supenom kašikom knedle u veličini koju želite. 28 .4 krutona (propržen hleb) 200 g permezana . Knedle: Umutite jaje uz malo soli i ulja.dolijte vode i ostavite da se kuva. (Poširanje jaja: Stavite da proključa 1 l vode sa 1 dcl sirćeta.2. polako rešetkastom kašikom vadite.malo ulja Spanać očistiti i operite u nekoliko voda.Budite obazrivi.Broj jaja zavisi od broja gostiju. uzmite šolje za supu i u svaku prvo stavite poširano jaje.Pospite dosta struganog permezana i sitno seckanog peršuna.na njega prepržen hleb.Dodajte toplo mleko i ostavite samo da baci ključ.Čorba od spanaća sa knedlama 500 g spanaća .koju ste predhodno posolili.

dodajte vruću čorbu. Kuvajte oko 15 minuta.sem da umesto krompira koristite krompir pire od predhodnog dana.2 kašike majorana . nalijte mleko.2 kriške hleba Stavite vino da provri i stavite majoran. Dosolite po potrebi.Spustite kupus i dinstajte 1 sat.Zimska supa od crnog vina 1 1/2 l crnog vina .2 žumanceta . iseckajte na kocke. U činiji u kojoj ćete služiti čorbu.2 jajeta . umutite kiselu pavlaku i polako mešajući. biber. Zimska čorba od kiselog kupusa sa kobasicama 1 kašika ulja . Zato vreme prepržite kockice hleba na ulju i pobiberite.stalno mešajući vruću čorbu. Ovu čorbu možete na isti način zgotoviti. Smaljite vatrui kuvajte na umerenoj topliti 20 min. šećer.50 g maslaca . maslac.dodajte kim i kuvajte istiha pola sata. 29 . Dobro izgnječite.1/2 kašičise kima 2 para suvih kobasica .Dodajte alevu papriku mešajući koji minut.1/2 l vode . limunove kore.biber Krompir oljuštite.lovorov list . skuvajte i ocedite.1/2 l mleka .Nalijte kupus supom. vodu. Odozgo stavite kockice hleba. U čniji za služenje supe umutiti 2 žumanceta i polako mešajući nalijte vruću supu.so .malo ulja .so . so.po želji šećera .1 glavica crnog luka . cimet .strugana kora od 1 limuna .300 g kiselog kupusa ribanca -1 kašičica aleve paprike .200 g kisele pavlake Propržite na ulju sitno seckan crni luk. dodajte lovorov list.Predhodno ulupana jaja polako sipajte u tankom mlazu. kao i ukus čorbe kada je gotova. Krem čorba od krompira s jajima 1/2 kg krompira .1l bistre goveđe supe . U vrijuću čorbu spustite kobasice isečene na kolutove da se kuvaju 8 minuta. Postupak za spravljanje je isti.po želji cimeta .biber .

umešajte žumanca sa razmućena sa kiselom pavlakom i ostavite čorbu na vatri samo toliko da se dobro zagreje.1 kesa čorbe od gljiva . Propasirajte ga.1 dcl mleka .Dinstajte ih na malo ulja. U posudi u kojoj ćete služiti umešajte kiselu pavlaku.so .Krem čorba od celera 3 osrednja sitno sečena celera .3 oljuštena krompira isečena na kocke . dodajte začin od sušenog povrća.kockice hleba prepržene na maslacu Propržite celer na maslacu i nalijte vodom. Krem čorba od pečuraka 300 g pečuraka šampinjona .Stavite na vatru da provri.1 kašika ulja . U jedan litar dodajte iz kese Krem čorbu od gljiva i skuvajte prema uputstvu.2dcl slatke pavlake .100 g maslaca . Polako mešajući dodajte ukvanu Čorbu od pečuraka.kašu razredite s mlekom.200 g kisele pavlake .1 l vode Operite i krupno isecite šampinjone.slatku pavlaku ka jajetom.1 jaje .Spustite krompir. 30 .Gotovu čorbu sipajte u ččiniju preko proprženih kockica hleba.100 g kisele pavlake . Pred kraj kuvalja dodajte izdinstane šampinjone. posolite i kuvajte na tihoj vatrijedan sat dok povrće ne omekša. sitno seckan peršun i biber po ukusu.biber .kašika začina od sušenog povrća .2 l vode .3 žumanca .veza peršuna .

Razmutite žumanca sa kašikom hladne vode. Dodajte izmiksiran spanać sa mlekom.Ispasirajte u mikseru. stavite ga u činiju u kojoj ćete čorbu služiti i držite na toplom mestu.2 žumanseta .100 g krutona (sitne kocke proprženog hleba Operite i procedite spanać.3 žumanca .so .Rastavite karfiol na cvetiće.4 kašike brašna .1 kašika hladne vode .prstohvat muskata .6 kašika maslaca . Nalijtevrućom posoljenom vodom(1 kašika soli na1 l vode).Dodajte so. U vrijuće mleko ga stavite i kuvajte 10 minuta.Gotovu čorbu sipajte u činiju preko karfiola.2 1/2 l bistre supe . stavite u lonac.3 kašike nastruganog starog kačkavalja .Sipajte postepeno u lonac i mešajte dok ne provri.2 dcl slatke pavlake . Krem čorba od spanaća 500 g spanaća .Ocedite ga.Krem čorba od karfiola 1 glavica karfiola .Služute sa ražanim hlebom i maslacem. Žumanca umutite sa predhodno ugrejanom slatkom pavlakom.Kuvajte istiha 30 minuta. Služiti toplo sa kockama krutona. operite ga.biber . Nalijte bistrom supom i šoljom vode od karfiola. 31 .kriške ražanog hleba premazane maslacem i posoljene Očistite karfiol od korena i listova. dok karfiol ne omekša.Dodajte bober i nastrugan sir.Sačuvajte šolju vode u kojoj se karfiol kuvao. U loncu napravite bledu zapršku od maslaca i brašna. muskat. dodajte šolju tople čorbe.1 l mleka.so -beli biber . Kada provri kuvajte 3 minuta mešajući. biber.

na kolutove šargarepu. pileće meso očistite od kostiju i vratite u oceđenu supu. šarggarepu paštrnak.1 jaje .oljušten paradajz.biber .Oljuštite krompir i isecite na kocke. Kada je meso skuvano ocedite supu. Posebno skuvajte na kolutove isečene debrecinere pa dodajte u čorbu. peršun. Na kodutove isecite babure.3 šargarepe . celer. kao i povrće.Kuvajte oko jedan ipo sat. 32 .Na 10 minuta do kraja kuvanja dodajte list od blitve. paštrnak i ucelo glavicu luka.1 1/5 l vode Predhodno skuvajte suva rebra.Nalijte toplom vodom. Nalijte vrućom vodom. i polako mešajući dodajte toplu čorbu.dodajte biber.2 krompira .2 paštrnaka .so .20 listova blitve .malo ulja kašika začina od sušenog povrća Propržite na malo ulja isečeno na komade pileće meso.3 lista celera . lovorov list.lovorov list .200 g kisele pavlake .Obrok čorba 1/2 kg suvih rebara .3 sveže babure .4 paradajza .3 šargarepe . Pileća čorba 1 pile .1 par debrecinera . začin od sušenog povrća. so. sve to propržite kratko na ulju pa dodajte suva rebra(kuvana).veza peršuna . Posle 45 minuta kuvanja stavite koren od blitve da se kuva.2 paštrnaka . U činiju u kojoj ćete služiti čorbu umutite kiselu pavlaku sa jajetom i nalijte toplom čorbom stalno mešajući.Izbacite glavicu luka.200 g kisele pavlake .so biber u zrnu .2 l vode .Razmutite kiselu pavlaku.1 glavica crnog luka .

100 g luka .paradajz-pire.sitno sečenu šargarepu i grašak.biber so i vodu.pola tube paradajz pirea .2 kašike ulja . Gulaš čorba 400 g goveđeg mesa bez kostiju .1 l bistre goveđe supe .šolja skuvanog pasulja .Sve zajedno kuvajte dok grašak ne omekša. po mogućstvu u supi od mesa.3 šargarepe .biber. Na ulju propržite sitno seckan luk. 33 .kašika začina od sušenog povrća kim .Čorbu pustite da još jednom provri i sipajte u činiju gde je umućena kisela pavlaka.aleva paprika so .Dobro promešajte i dinstajte u pećnici jedan sat na umerenoj vatri.Avganistanska supa 500 g mlevonog junećeg mesa . Kad je supa gotova dodajte jogurt prema ukusu.posolite i dinstajte pola sata. Čorbu lagano kuvati dok sve namirnice ne budu mekane. paradajz.peršun .200 g kisele pavlake Meso operite i iseckajte na sitne kocke.4 oljuštena paradajza .250 g krompira .Dodajte sečenu baburu. Dodajte začin od sušenog povrća. dodajte sečeno meso i isitnjenu slaninu. so.dodajte pasulj.vino i zalijte supom. Na kraju dodajte peršun.1/4 l vode .so .Mesu zatim dodajete alevu papriku.maslac Propržite meso i sitno sečen crni luk na maslacu.šolja graška .jogurt .1/2 dcl belog vina .30 g suve slanine .80 g brašna .1 glavica crnog luka .1 babura . majoran.biber .majoran po ukusu .150 g rezanaca .1 jaje .Skuvajte posebno rezance.

Posebno skuvajte isečene kolutove debrecinera.Dubočajska čorba 500 gsuvih svinjskih rebara .Sve prodinstajte na ulju. Nalijte ugrejanom vodom.1/2 kašičice origana . Uz toplu čorbu služiti krutone (prepečen hleb).kašika začina od sušenog povrća Mozak očistite od spoljne opne.2 kašike ulja .so -100 g kisele pavlake .Krompir oljuštite i iseckajte na kocke.Dodajte prokuvana rebra.Dodajte isitnjen koren od blitve.peršun.biber .Zatim stavite list od blitve i kuvajte još15 minuta. kuvajte 30 minuta. izrežite na kocke i stavite na ulje u kome ste predhodno propržili seckan luk. Dodajte u skuvanu čorbu.peršun . Dodajte začin od sušenog povrća.1 l bistre supe . oljušten paradajz. Nalijte skuvanu čorbu na predhodno umućenu pavlaku.dolijte supom.sok od 1 limuna .2 krompira .1.so -10 zrna bibera Prokuvajte rebra 20 minuta i bacite vodu.1 par debrecinera 200 g kisele pavlake . Čorba od mozga 500 g mozga .2 l vode .40 g maslaca .4 paradajza 3 šargarepe .20 listova blitve .malo brašna .šargarepu i paštrnak.Zatim napravite bledu zaprškuk od maslaca i brašna.Kuvajte još25 minuta.Prokuvajte 10 minuta.Tome dodajte kiselu pavlaku.lovorov list origano. 34 .1 lovorov list .1 veza peršuna .sok od limuna. biber i so.Posle kuvanja dodajte mozak i seckan peršun.2 paštrnaka .glavica crnog luka .5 dcl ulja .Kuvajte 45 minuta. Isecite na kolutove babure.maslac.3 zelene babure .biber.

Jagnječa čorba 600 g jagnječeg mesa . Toplu krem supu sipajte u toplu posudu i pospite seckanim perajima od mladog luka.kašika začina od sušenog povrća . začin od sušenog povrća i nalijte toplom vodom. zatim dagnje i prelijte belim vinom. 35 . U činiju za služenje umutite kiselu pavlaku(kiselo mleko) i nalijte vrućom čorbom.1 1/2 l vode . Očišćenu i iseckanu šargarepu i praziluk kuvajte dok omekšaju pa propasirajte.malo ulja Iseckanu papriku.3 kisele paprike . dodajte krompir seckan na kocke.šargarepu i paštrnak stavite na ulje i malo propržite.200 g kisele pavlake ili kiselo mleko sok od 1 limuna ili vinsko sirće .1 paštrnak .Svako po ukusu može dodati i limunov sok (vinsko sirće).3 krompira . Krom supa od dagnji 500 g očišćenih dagnji .paradajz.800 g kisele pavlake .1 kiseo paradajz .biber i so po ukusu.peraja od mladog luka U šerpi istopite maslac.Šerpu poklopite i ostavite da kuva 10 minuta.4 dcl belog vina .ulupanu slatku pavlaku (šlag).dodajte seckanu mirođiju.kajenski biber .Dodajte meso.so i po ukusu kajenski biber.3 šargarepe .Kuvajte na tihoj vatri dok meso ne omekša. U supu od dagnji dodajte pire od povrća.so . Dodajte kiselu pavlaku i mešajući pustite da još jednom prokuva.Kada čorba provri.2 praziluka .4 dcl slatke pavlake .1 veza mirođije .6 šargarepe .biber .so .

stavite u lonac.Očiščenu šargarepu.1 veza peršuna .2 dcl belog vina .Zakiselite limunom i pospite seckan peršun i celer.biber Očistite smuđa. Zatim dodajte šampinjone sečene na kolutove. Umutite kiselu pavlaku.celer.1 veza celerovog lista .1 limun .1 lovorov list . Supa se jede pošto kašikom probušite poklopac od testa. Pokrijte činijicu razvučenim lisnatim testom. Činijicu stavite u pećnicu na 220 c Pečenje traje kratko.komadiće guščije džigerice. koje ste takođe prethodno na maslacu malo propržili.Dodajte bistru živinsku supu.biber U malu činiju za supu od vatrostalnog stakla ( za jednu osobu) stavite kašu koju ste predhodno napravili na sledeči način : Šargarepu. lovorov list.Posolite. dodajte proceđenu čorbu od ribe. operite ga. celer .5 dcl ulja 4 kašike brašna . luk. vino i 2 l vode.maslac .100 gcelera .dodajte sok od limuna. Kuvajte 20 minuta. šampinjone sitno seckane izdinstajte na maslacu. šampinjoni u istim količinama .50 g svežih pečuraka (vragnja ili šampinjona ) .Izvadite ribu ohladite.Ocedite. koje u obliku mrvica upadne u supu. 36 .Osolite.60 g lisnatog testa .seckani luk i praziluk.2 supene kašike kaše sastava:šargarepa. Na ovaj način činijica je hermetički zatvorena kao nekim poklopcem.so . predhodno namazanim žumancetom. povrće i riblje meso.20 g guščije džigerice . paštrnak celer i papriku isecite na tanke rezance i skuvajte u slanoj vodi.1/4 bistre živinske supe .2 babure 100 g maslaca .2 kašičice bibera u zrnu . dodajte zrna bibera.2 glavice crnog luka . luk.so .Krem čorba od smuđa 1 kg smuđa .100g šargarepe 100 g paštrnaka . pobiberite i kuvajte još nekoliko minuta.U loncu na maslacu i ulju propržite brašno. Supa od rajskih pečuraka u testu Za jednu osobu .očistite od kostiju i isitnite.0. dok testo naraste i dobije zlatnožutu boju.100g praziluka . Od ove mase napravite kašu.300 g kisele pavlake .

HLADNA PREDJELA 37 .

Ohladite.100 g suve slanine .mirođija .150 g maslaca .50 g šampinjona .majčina dušica . meso i pečurke iseckajte na kocke. kiselu pavlaku.1 kašika kapra .Pašteta od pileće džigerice 500 g pileće sžigerice .krastavce. Džigericu.Dodajte konjak i vino iz marinata.lovorov list Guščiju džigericu marinirajte (preko noći) konjakom.Hladiti u hladnjaku24 sata. Pašteta od guščije džigerice 600 g guščije džigerice .15 zelenih maslina .Slaninu propržite. Posolite i pobiberite.2 dcl belog vina .biber peršun .2 dcl belog vina .maslinke i kapar.biber .so .Dodajte semf.Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća.istopljeni maslac.malo soka od limuna Prodinstajte džigericu u vinu sa predhodno proprženom slaninom.Dobro zamesite.Izvadite.Služite hladnu uz tost.2 kašike semfa 100 g kisele pavlake . Ostavite paštetu u hladnjaku 24 sata.Masu još jednom sameljite u mikseru. Sve zajedno sameljite dva puta kroz mašinu za meso.so .3 jajeta .150 g teleće džigerice . Na istoj masnoći propržite sve ostale sastojke.so i biber.1 veza peršuna .vinom i seckanim začinima.Dobro izmešajte.sok od limuna. Dinstajte 15 minuta. slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .Ohladite i izmešajte sa začinima iz marinata.150 g svinjskog mesa . sameljite na mašini za meso džigericu sa slaninom.150 g slanine . 38 .3 kisela krastavca .tvrdo kuvana jaja.

Sve dobro promešajte i ostavite u hladnjaku.100 g punomasnog sira .50 g maslaca .3 tvrdo kuvana jajeta .1 tuba (85 g) majoneza .200 g kisele pavlake . Pašteta od tunjevine 1 kutija tunjevine u ulju .1 kašika kapra .Posolite i pobiberite. maslacem.15 zelenih maslina .biber Kokošku(pile) obarite.2 kašike senfa . Služite hladno.Dodajte paradajz pirea.150 g maslaca .2 jajeta . 39 . odstraniti kožicu i masne delove i čisto meso ohladite i sameljite u mašini za meso.0. masline.solju i biberom.očistiti od kostiju.sokom od limuna.Ostavite da prenoći u hladnjaku.sok od 1 limuna .majoneza.Umutite sa izgnječenim tvrdo kuvanim jajema. jaja i kapar.kiselom pavlakom.od limuna. Ostavite u hladnjaku 24 sata. senfom.2 kašike pirea od paradajza .1 kašika seckanog peršuna sok od 1/2 limuna .sokom.100 g suve slanine . Služite hladnu uz tost. Pašteta od kokoške (pileta) 1 koka ili pile . Služite hladno.Pašteta od sardine 1 kutija sardina u ulju . omekšalim maslacem.so .majonezom.1 kutija ringlica u ulju .3 kisela krastavca .2 kašike majoneza .Ponovo celu masu sameljite (pirirajte) u mikseru.5 dcl džina . peršunom.100 g kisele pavlake .1 dcl slatke pavlake Tunjevinu i ringlice ocedite iz uluja i pasirajte.so . senfom.Dobro umutite ručnim mikserom piriranu masu sa kiselom pavlakom. krastavce. Uz to sameljite slaninu. sirom. džina i nelupane slatke pavlake.biber Ocedite sardine i izgnječite.1 kašika semfa .

500 g svinjske džigerice .oraščićem. Odozgo obložite listovima slanine i lovorovim listom.Kroz mašinu za meso sameljite luk.Slaninu isecite na listove.začinom od sušenog povrća i biberom. krastavac.Jermenska pašteta 1 kutija sardina u ulju .500 g suve slanine 200 g crnog luka . so i biber. Izvadite je iz pećnice. crni luk i peršun.2 veze peršuna .kašika začina od sušenog povrća . konjakom.2 kašike senfa .so .1/2 kašičice cimeta 2 lista lovora .Samlevenu masu dobro izmešajte sa cimetom. 40 .Sve pomešajte dobro.1 kašika kečapa .Dodajte izgnječeni sir zatim majonez.kiselu pavlaku. Služite je hladnu uz kisele krastavce i toplu pogaču. Sa tegom je ostavite u hladnjaku najmanje 36 sati.biber Ocedite sardinu od ulja i izgnječite. Ostavite u hladnjaku.semf.solju.1/4 kašičice morlkog oraščića .1 kašika kiselog luka .Staviti masu u duboku zemljanu posudu. Pecite u pećnici na 200 C 90 minuta.so po ukusu Kroz mašinu za meso dva puta sameljite meso. kapar.3 kisela krastavca . stavite na paštetu daščicu manju od posude i odozgo teg od 2 kg da se masa sabije.100 g ovčijeg punomasnog sira . kečap.1 kapika kapra .100 g kisele pavlake .2 dcl konjaka . Seljačka pašteta 700 g svinjskog mesa .bober po ukusu . Služite hladno.džigericu.2 kašike kiselih pečuraka . pečurke.2 kašike majoneza .

Tome dodajte i polako izmešajte kavijar. 41 .200 g tvrdog sira (trapist. sir.3 sendvič vekne Dobro umutite maslac sa sardel pastom.Pašteta od sira 300 g punomasnog kravljeg sira .Punite ih pripremljenim nadevom.sok od pola limuna .sitno seckan crni luk. Odmah služiti. kiselu pavlaku.3 kisela krastavca . ajdamer.Dodajte na kocke isečene krastavce.4 kisela krastavca . Pašteta od čvaraka 250 g čvaraka . ementaler) . salamu.300 g šunke .2 kašike sardel paste . Stavite u činiju za služenje i u hladnjak.biber po ukusu Sameljite na mašini za meso čvarke.Dodajte senf.alevu papriku. tvrdo kuvana jaja. šunku. biber i so.so .50 g kavijara .Vekne uvijte u salvet i ostavite u hladnjaku 24 sata. Služite hladno. Mozaik vekna 420 g maslaca .kisele krastavce. sok od limuna.100 g zimske salame . dodajte kiselu pavlaku. Služite hladno. Dobro ga nabijte.so po ukusu .2 kašike senfa 5 kašika kisele pavlake .biber Sir dobro izgnječite. Vekne presecite na pola i izdubite.3 jajeta .200 g kisele pavlake . Sve dobro izmešajte.Dobro umutite.2 glavice crnog luka .1 kašičica aleve paprike .Pred služenje secite na tanke režnjeve.so i biber.

sir i tvrdo kuvana jaja.sok od pola limuna .250g šunke . 42 . majonez.so po ukusu . Odmah služite.1 kašika kapra .so po ukusu .2 dcl jogurta .150 g sira trapista . majonez. Ocedite tunjevinu.2 kašike seckanog peršuna .3 kisela krastavca . sok od limuna.2 kašike majoneza .Punjene kifle 8 kifli . kiselu pavlaku.2 kašike majoneza .4 kašike kisele pavlake .2 kašike seckanog peršuna .Ostavite u hladnjaku 3 sata. kisele krastavce.Tome dodajte na kocke sečene šunke.1 kutija sardina u ulju .ss Uvijte ih u salvetu i ostavite 24 časa u hladnjaku. Sve dobro izmešajte.250 g maslaca . Punjeni paradajz sa tunjevinom 6 komada paradajza . Pomešajte. peršun. so i biber.3 jajeta .Dobro ih izgnječiti. jogurt. Kifle izdubite i punite nadevom.1 kašika senfa .biber po ukusu Iscedite sardine i ringlice. izgnječite je. Ovom masom nadevajte paradajze.dodajte sitno sečen crni luk.1 glavica crnog luka .1 kutija tunjevine u ulju .Umutiti maslac.1 kutija ringlica u ulju .Sve dobro izmešajte. Pred služenje secite kifle na kolutove. dodajte senf.biber po ukusu Čvršće paradajze izdubite i spremite za punjenje. Služite hladno kao predjelo. so i biber.

Ostavite u hladnjaku do posluženja. peršun.3 kašike kesele pavlake .Malo ih posolite i pobiberite. so.1 kašika senfa .senf.kapar.3 ringlice ulja .8 čvrstih paradajza so i biber po ukusu Izdubite paradajze.sok od pola limuna . Punjene kisele paprike sa sirom 10 čvrstih paprika(duguljastih) .Punjeni svež paradajz 1 kutija tunjevine u ulju .100 g slanog badema . Služiti hladne.1 kašika kapra . majonez.solju i biberom. Okrenite ih na izdubljenu stranu da se ocede. kiselu pavlaku.3 kašike seckanog peršuna . Izgnječite tunjevinu u ulju (nemojte cediti). Ostaviti u hladnom do služenja. biber. Tome dodajte sitno seckane bademe propržene sa solju.2 kašike majoneza .1 kašika peršuna .so i biber po ukusu Isecite sir i dobro ga umutite sa kiselom pavlakom.2 kašičice seckanih maslinki .350 g punomasnog ovčijeg sira 200 g kisele pavlake . sok od limuna. dodajte izgnječene ringlice. Ovom masom punite predhodno očišćene kisele paprike. 43 .seckanim peršunom. masline i dve kašičice soka od izdubljenog paradaza Sve dobro izmešati i punite paradajze ovim nadevom.

1 šolja majoneza .so i biber po ukusu Ispecite na plotni plave patlidžane sa korom. Prelijte supom. izgnječite. Obarite jaja. Služiti hladno a može i toplo.so i biber po ukusu Pirinač propržite na ulju.mekan deo iz plavih patlidžana. Punite pirinčom i oblikujte manje sarme. majonez. Posna sarma 30 listova blitve . Poklopite. Poređajte u vatrostalnu činiju.svako presecete uzduž na pola. Pecite u pećnici 1 sat na200 stepeni. so i biber. dodajte sitno seckan crni luk.Sve dobro umutite i punite jaja ovim nadevom.Punjena jaja plavim patlidžanom 1kg plavih patlidžana .5 dcl ulja .1 veza peršuna . senf.8 jaja .1 veza peršuna .1. 44 . Pobiberite i posolite.Ostavite da se ohladi.Dodajte sitno seckan peršun.Izvucite žumanca. Ostavite u hladnjaku do služenja.pola litre bistre supe .100g pirinča . Kada se kora dobro zapeče.2 glavice crnog luka .otvorite ih i izvucite unutrašnji mekan deo.1 kašika senfa . seckan peršun.Listove blitve poparite i odstranite korenje.da se odvaja.

Ohladite i secite na tanke piroške.Hladna torta od paprika 1kg paprika . Carsko predjelo 300 g pečenog svinjskog mesa .1 kifla .Dodajte 1 jaje.400 g kisele pavlake . od belanaca ulupajte sneg.isitnjenu šunku.red nadeva. biber i senf.brašna .Svako uvijeno jaje uvaljajte u brašno i pržite na vrelom ulju dok meso ne porumeni. so.so i biber po ukusu Potopite kiflu u mleko. 45 .200 g šunke .Od svakog dela rastanjite pogaču debljine 1 cm i njome umotajte tvrdo kuvano jaje. tvrdo kuvana jaja i majonez. krastavce. Ostavite tortu u hladnjaku nekoliko sati. Premažite slojem pavlake.2 jajeta . Izgnječite sir.Svaku podovinu paprike umešajte u brašno jaja i pržite na ulju.Odvojte 2 žumanca. Ređajte red paprika.150 g majoneza .3 kisela krastavca .1 dcl mleka . Polako zamešajte žumanca i sneg.ulja Nadev: 0.1 kašičica senfa .7 jaja .Ohladite. Premažite tortu nadevom. dodajte 200 g pavlake.5 jaja .1 dcl ulja . Ocedite je i sameljite sa pečenim svinjskim mesom na mašini za meso.Sve dobro izmešajte.biber Paprike isecite uzduž. Služite toplo ili hladno.5 kg belog sira . prepolovite i očistite od semena.2 kašike brašna .Dobro izmešajte i podelite na 6 jednakih delova.so .

1/2 l mleka .Pomešajte sa bešamelom.Ohladite.Polako umutite i masu staviteu pleh podmazan maslacom.100 g kisele pavlake .jaja so i biber.2 kašike pirea od paradajza . Poklopite drugom polovinom.dodajte brašno i mleko stalno mešajući. dodajte kiselu pavlaku. so i dosta bibera.Dodajte jedno po jedno 6 žumanacai ulupani sneg od 6 belanaca.3 jajeta .Namažite polovinu testa.Istopite 80g maslaca i zalijte rolat.Pred služenje izručite puding u činiju i skinite foliju.pire od paradajza.Sve dobro izmešajte.ali tako da oblik rolata ostane ucelo.6 jaja .so i biber po ukusu Šunku sameljite na mašini za meso.250g šunke .50 g permezana . Stavite u hladnjak 24 časa.120 g brašna . Pospite permezanom i služite toplo.Sameljite šunku. Puding od šunke 500g šunke .Rolat sa šunkom 200 g maslaca .izručite ga i isecite napola po dužini.2.5 dcl bešamel sosa . Služite hladno. Kuvajte dok masa ne postane gusta. Isecite na komade.Kad je testo za rolat pečeno.Masu sipajte u kalup obložen aluminijumskom folijom.50g kisele pavlake . Dodajte kiselu pavlaku. 46 .so i biber po ukusu Zagrejte 120 g maslaca.

Ohladite.2 kašike seckanog peršuna . Nadev ostavite u hladnjaku da se stegne.Dodajte kiselu pavlaku. Iseckajte na sitne kockice. kiselu pavlaku.100 g kisele pavlake .3 kisela krastavca .so i biber po ukusu Izdinstajte džigericu na ulju sa začinom od seckanog povrća i seckanim peršunom.Stalno muteći dodajte pripremljenu masu od tunjevine.3 jajeta .100 g maslaca . Umutite maslac. Sutradan nadevati rolnice.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.Pokriti rolnice krpom i ostaviti da stoje 24 sata na hladnom.Posolite i pobiberite.Rolnice od testa punjene tunjevinom 300 g rolnica od lisnatog testa . Sutradan rolnice nadevajte ovom masom i ostavite na hladnom 24sata. majonez. so i biber. Isitnite tvrdo kuvana jaja i kisele krastavce.1 kašika ulja .Dodajte izgnječen sir.Sve dobre izmešajte i ostavite rolnice u hladnjaku da prenoće.200 g kravljeg sira .1 kutija tunjevine u ulju so i biber po ukusu Ocedite tunjevinu i izgnječite.2 kašike majoneza . 47 . Služiti hladno.750 g pileće džigerice . Rolnice od testa punjene pilećom džigericom 300 grolnica od lisnatog testa .100 g kisele pavlake .

4 kisela krastavca .biber u zrnu Zajedno skuvajte ribić.svinjski rep .so i biber po ukusu Obarite krompir i šargarepu.senf sok od pola limuna .i biber u zrnu.2 svinjska papka .Sve polako izmešajte i po ukusu dodajte limuna.100 g praške šunke .2 dcl ulja . šargarepu.Skuvajte šargarepu.Istružite hren.Sve zalijte vodom koja je želatirana.3 šargarepe .krastavce. Ocedite.1 glavica crnog luka . papke.3 jajeta .Meso isitnite.lovor.3 kisela krastavca . Služite hladne uz ulje sirće i limun.Isecite na kolutove šargarepu.Meso odvojte od kostiju.so po ukusu Operite tikvice i isecite na tanke kriške.Pospite origana i listove nane.1 kašika sirćeta . Ostavite u hladnjaku do posluženja. uvo.so i biber po ukusu .200 g kisele pavlake . 48 .Nemojte staviti mnogo vode.7 listova nane . U činije u koje ćete razlivati piktije prvo poređajte jaja. meso.2 jajeta . Služite hladno kao predjelo.1 list lovora .1 svinjsko uvo . Ispržite ih u ulju.Pospite struganog rena i bibera u zrnu.krastavce.1/2 korena hrena . Stavite pokrivene tikvice u hladnjak do služenja. Isecite na sitne kocke šunku. Skuvajte jaja. rep.Ruska salata Majonez od 3 jajeta i 3 dcl ulja . Poređajte ih u činiju iz koje ćete služiti.Kuvano je kad voda postane lepljiva. senfa soli i bibera.2 krompira .6 šargarepa .Ostavite da se piktije stegnu. Obarite jaja.1/2 kašičice origana .jaja. krastavce. šargarepu. Piktije 1/2 kg junećeg ribića .jaja. Tikvice kao predjelo 6 manjih tikvica .krompir i dodajte umućen majonez sa kiselom pavlakom.

Služite hladno.nalijte mlekom i stalno mešajte dok ne proključa.Obarite ih u slanoj vodi. biber i sok od limuna.seckane krastavce.Ohladite.4 kašika ulja .so i biber.so i biber po ukusu.Služiti hladno. Ovaj nadev uvaljajte u prašku šunku oblikujući male sarme.Dodajte začin od sušenog povrća.Ohladite.3 kisela krastavca . Poređajte ih u vatrostalnu plitku posudu i zalijte skuvanim aspikom. kiselu pavlaku.Tetka Smiljine tikvice 6 tikvica .so i biber po ukusu Očišćene tikvice isecite načetvoro po dužini. so.500 g pileće džigerice . Izdinstajte na ulju i u vinu pileću džigericu.3 kašike brašna .so i biber.1 kašika začina od sušenog povrća .dodajte brašno. Ohladite.Umutite senf i prelijte preko tikvica.Mešajući.1 kašika senfa .1/2 l mleka 3 žumanca .sok od 1 limuna .Sve dobro izmešajte.Iseckate džigericu i dodajte seckana tvrdo kuvana jaja. Ohladiti. Sarma od šunke u aspiku 400 gpraške šunke .3 jajeta .seckan peršun. Ugrejte ulje. dodajte žumanca.5dcl ulja . 49 .2 dcl vina .1 kesica aspika u prahu .100 g kisele pavlake 0.

Služite hladno.1 glavica crnog luka .3 dcl ulja 2 veze mirođije . Kad proključa. Služite hladno kao predjelo.1/2 l vode .Vadite ga rešetkastom kašikom i stavljajte ga odmah na mekan papir da upije masnoću.iseckan luk. limun isečen na kriške.1 list lovora .2 dcl vinskog sirćeta .spustite mozak da se kuva 15 minuta.1 limun .Iseckajte peršun i mirođiju.Posolite i pobiberite.Pržite ga 3 minuta na vrelom ulju kao pomfrit.kašika začina od sušenog povrća U vodu stavite da se kuva sirće.Najbolje je da služite uz kavijar.biber u zrnu.so i biber po ukusu . Marinirani mozak 500g telećeg mozga .so i biber po ukusu Očistite i iseckajte na kolutove luk.biber uzrnu .6 jaja . U činiju iz koje ćete služiti stavite jaja zatim pospite mirođiju i peršun. začin od sušenog povrća i so.1 veza peršuna .Skinite penu i ostavite mozak celu noć u marinatu.Gruzijski luk sa jajima 1kg krupnog crnog luka .sok od 1 limuna .Odozgo rasporedite crni luk. Sutradan ocedite mozak.prelijte ga kiselom pavlakom predhodno izmešanom sa sokom od limuna pobiberenom.(luk treba da je pržen) Obarite jaja i isecite na sitne kocke. 50 .200g kisele pavlake .lovorov list.

1 kašika kapra .so i biber po ukusu Sameljite na mašini za meso tunjevinu.Stavite u kalup podmazan uljem i ostavite 24 sata u hladnjaku. Oblikujte kupu.125 g maslaca .Premažite je ostatkom majoneza i ukrasite koturima tvrdo kuvanih jaja.ringlice i kapar.451) Filete malo izlupajte. Služiti hladno. sardele. Sutradan pred služenje isecite kriške. Služite hladno. isecite na rezance.uvaljajte u brašno.ostali sastojci sem škampa isti kao koktel od škampa (recept br. Pečurke obarite u vodi. pobiberite i izdinstajte na vrućem ulju uz malo vode.Dodajte trećinu majoneza i seckan peršun.so i biber po ukusu Pile skuvajte. 51 . Služite hladno. Koktel od belog pilećeg mesa 400g belog pilećeg mesa(fileti).300g pečuraka .majonez od 3 jajeta . namažite senfom. Maslac dobro umutite sa sardel pastom.Sve polako izmešajte. Piletina sa pečurkama 1 manje pile .6 ringlica .1 kašika sardel paste .1 veza peršuna .Ohladite. pečurke.3 sardele iz ulja .Pobiberite i posolite.Oblikujte vek nu. Ostali postupak isti kao kod Koktela od škampa.2 jajeta .Vekna od tunjevine 300g tunjevine u ulju .Dodajte mlevenu masu i dobro izmešajte.Ocedite i ohladite.Sitno iseckajte piletinu.

Izgnječite žumance.Salata od pirinča i skampa 1kg skampa . kaprom.so i biber po ukusu Obarite skampe.2 kašike ulja .sok od 1 limuna .1 kašika kapra .ulje.sok od limuna.Ostale rastvorite.200g pirinča . izmešajte sa sardel pastom.Nekoliko najvećih odvojte za ukras. Služiti kao predjelo.izvadite meso i isitnite ga. Skuvajte i operite pirinač.1 kašičica senfa . Sve dobro izmešajte. Napunite belanca i rasporedite ih sa celim skampima preko pirinčane salate. Dodajte meso od skampa.Stavite ga u činiju iz koje ćete služiti. Obarite jaja i oljuštite ih.posolite i pobiberite. sokom od limuna i biberom.150g tunjevine u ulju .rasecite ih preko polovine.Dobro izmešajte.oceđenom i izgnječenom tunjevinom.izvadite žumanca i napravite od njih nadev. 52 .

TOPLA PREDJELA 53 .

Pecite 10 minuta.so .dodajte paradajz u kratko kuvajte. Jaja isecite uzduž na polovine.Bosiljak isecite na štapiće. 54 .biber Tvrdo kuvana jaja ohladite i oljuštite. Na maslacu kratko propržite brašno.50g slanine .2 kašike maslaca .umutite i zalijte punjena jaja poređana u vatrostalnoj posudi.Potom u svaki paradajz stavite po jedno jaje.biber Odsecite gornji sloj paradajza i izvadite iz njega"meso".Dodajte strugani sir. propržite da bude reš. U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 15 min na 200 C .Izvadite.50g permezana .listovi bosiljka . biber.150g gorgonzole .kašičica maslaca kašika tvrdog sira .1 kašika brašna . Ostatak bosiljka pospite po pečenim jajima.Polovinu stavite u sos.2 jajeta . Jaja punjena gorgonzolom 8 jaja .so i biber po ukusu Izdubite paradajze.Začinite.8 jaja .dobro izmešajte i dodajte slaninu.Punite paradajze i poklopite njihovim poklopcem.Slaninu isecite na rezance. U paradajz sos dodajte pavlaku.U svaki stavite malo maslaca i zapecite u pećnici. Odmah služite toplo. permezan i seckani peršun. Paradajz punjen kajganom 4 veća tvrda paradajza .so .5 l paradajz soka .Izvadite žumanca i umutite sa gorgonzolom.150g maslaca .Jaja pečena u paradajzu 8 čvrstih paradajza iste veličine .Začinite. Na istoj masnoći ispecite predhodno umućena jaja sa solju i biberom.0. Služite toplo.100g kisele pavlake .so. Možete služiti toplo i hladno.1 veza peršuna .Napunite belanca sa ovom masom.Posolite i ostavite da se ocede.

sitno seckanim peršunom i pobiberite.300g pečuraka . Služite toplo. U tiganju ugrejte ulje.1 kašičica brašna .2 kašike mleka .2 kašike kisele pavlake . Pospite začinom od sušenog povrća.Posolite i pobiberite.ali ne okrećite. izručite ga na pečenu stranu u tanjir.Za vreme pečenja povremeno odižite ivice .Pobirete.Kada je omlet gotov.Omlet sa sirom i paradajzom 3 jajeta . ali ne okrećite.1 kašika ulja . Služite toplo.Na polovinu omleta pospite izgnječen sir i paradajze isečene na kolutove.Kada je omlet pečen izručite ga u tanjir na pečenu stranu.2 kašike ulja .kašika začina od sušenog povrća . Na polovinu omleta pospite pečurke.so i biber po ukusu Predhodno izdinstajte na 1 kašičici ulja sitno sečene pečurke.Preklopite drugim delim omleta.1 veza peršuna .100g punomasnog sira .so i biber po ukusu Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. 55 . Omlet sa pečurkama 3 jajeta . Poklopite drugim delom omleta.Povremeno pomalo odižite ivice.Posolite ipobiberite. Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom. Ugrejte ulje u tiganju i izručite jaja ne mešajući.1 kašičica brašna .2 kašike mleka .Pobiberite.2 paradajza .izručite jaja ne mešajući.

Posolite po ukusu.izručite jaja ne mešajući.2 kašike ulja .Propržite. Nadev stavite na pečeno testo i uvite u rolat. Na polovinu omleta pospite mozak.5 kašika brašna .Dodajte 3 žumancetai ulupani sneg od 3 belanceta.1 kašika začina od sušenog povrća .Za vreme pečenja povremeno odižite ivice.Umutite 2 jajeta.Kuvajte dok se ne zgusne.posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Izdinstajte mozak na jednoj kašičici ulja sa začinom od sušenog povrća.100g suve slanine .Kada je gotov izručite ga na tanjir na pečenu stranu.2.Posolite.1 kašičica brašna . Ugrejte ulje u tiganju.isecite na kriške.4 dcl mleka . Služite toplo. Nadev:Sitno isecite slaninu i šunku.ali ne odvajajte. Služite toplo. Ohladite mešajući.Stavite u vatrostalni sud. Izručite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.Posolite i pobiberite.Zalijte bešamel sosom i pecite u pećnici na umerenoj toploti oko 25 minuta.2 kašike kisele pavlake .3 kašike mleka .isitnjenim peršunom i biberom. Rolat sa šunkom u bešamel sos 5 jaja.so i biber po ukusu Dobro umutite mleko i brašno.250 g telećeg mozga .Ohladite.250g šunke .Preklopite drugim delom omleta.tako da rolat ostane ceo.5 dcl bešamel sosa .Dodajte kiselu pavlaku.Ne okrećite omlet. 56 .Omlet sa mozgom 3 jajeta . Dobro umutite jaja sa mlekom i brašnom.1 veza peršuna .

Pecite u pećnici 45 minuta na 220 C.300g tvrdog sira .Kiš Loren 1 paket lisnatog testa . Služite toplo.biber Šampinjone isecite na tanke režnjeve. Rastanjite testo.4 jajeta .5 jaja .izdinstajte na maslacu i dodajte seckan peršun.0. Služite toplo. Volovan sa skampima 500g skampa .1 paket lisnatog testa 1 jaje .Zalijte konjakom i dinstajte 10 minuta.200g suve slanine .Zalijte Kiš i pobiberite. Služite toplo.Odozgo stavite na tanke režnjeve isečen sir.2 dcl bešamel sosa .pospite seckanom šunkom i dinstanim šampinjonima.stavite ga u tepdiju.Sve dobro izmešajte i nadevajte volovane.400g kisele pavlake . Pobiberite.150g pečuraka .400g kisele pavlake .Zalijte umućenom kiselom pavlakom i jajima.100g maslaca .1 veza peršuna .5 dcl konjaka .Umutiti kiselu i slatku pavlaku sa jajima.500g šampinjona .so i biber po ukusu Rastanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju.Na maslacu propržite sitno sečene pečurke i meso od skampa.Dodajte so i biber.so .Pecite u pećnici na 250 C.Dodajte bešamel sos umućen sa kiselom pavlakom.300g šunke .2 dcl slatke pavlake .70g maslaca .2 kašike kisele pavlake so i biber po ukusu Napravite od lisnatog testa i jajeta volovane na način opisan u sledećem receptu. Raskošni kiš 1 paket lisnatog testa . 57 .Odozgo pospite isitnjenu slaninu.Ohladite.

a koje pre pečenja premažete žumancetom. Služite toplo.Volovan sa mozgom 1 paket lisnatog testa .2 kašike ulja .2 žumanceta .Pospite začin od sušenog povrća.100g kisele pavlake .2 kašike ulja .Napunite volovan toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.500g telećeg mozga . iseckanim peršunom i biberom.500g pečuraka .a koje pre pečenja premažete žumancetom.Na kraju umutite kiselu pavlaku.2 žumanceta 3 kašike kisele pavlake .1 veza peršuna .Manjom modlom prečnika 3 cm iz svakog drugog kruga izvadite iz sredine manji krug.2 kašike začina od sušenog povrća .Za svaki volovan upotrebite po dva kruga.Na kraju umutite kiselu pavlaku. Napunite volovane toplim nadevom i odozgo stavite kapicu.kašika začina od sušenog povrća .koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Vadite modlom krugove prečnika 6 cm. Pecite na umerenoj toploti.so i biber po ukusu Ratanjite testo.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.1 veza peršuna . Za svaki volovan upotrebite po dva kruga. Mozak izdinstajte na ulju sa začinom od sušenog povrća.Pecite na umerenoj toploti.dodajte seckani peršun i biber. Volovan sa počurkama 1 paket lisnatog testa .Vadite modlom krugove prečnika 6 cm.Manjom modlom(prečnika3cm) iz svakog drugog kruga iz sredine izvadite manji krug. Pecite zajedno sa malim krugovima koje ste izvadili i koji će vam služiti kao kapice.Ivice punog kruga namažite žumancetom i odozgo zalepite prsten.so i biber po ukusu Rastanjite testo.Pecite zajedno sa malim krugovima. Pečurke isitnite i dinstajte na ulju. 58 . Služite toplo.

Posolite i pobiberite.Sve dobro izmešajte. zalijte ugrejanim (50g) maslacem i 100g kisele pavlake. 6 žumanca i100g kisele pavlake.300g kisele pavlake .još malo dopecite.1 kašičica gustina .1 kašika brašna .prstohvat orašćića . Svaki gost nabada na posebne dugačke viljuške kocke hleba i umače u sir.Postavite posudu na poseban grejač za fondi.Kada sir počne da se topi. Služite toplo.100g maslaca .1 dcl belog vina . 59 .6 jaja . Izručite u podmazan i brašnom posut kalup za tortu.1 zemička . Fondi od sira 250g sira emantalera .250g sira gauda . Ispečenu tortu presecite na pola.600g šunke .1 dcl konjaka .Dodajte 50g maslaca.Sipajte u sir. Poklopite tortu gornjim delom.Kada je gotova.Torta od spanaća sa šunkom 1kg spanaća .Sameljite ga sa zemičkom natopljenom u mleku i isceđenom. uspite vino stalno mešajući.so i biber po ukusu Operite i obarite spanać u slanoj vodi.Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.Pecite u pećnici 30 minuta na 225 C .Dodajte orašćić so i biber.U posebnoj posudi umutite gustin sa konjakom.Na donju polovinu omleta stavite iseckanu šunku pomešanu sa 100g kisele pavlake.hleb iseckan na kocke .so i biber po ukusu U posudu pribora za fondi stavite izrezan sir na kocke.1dcl mleka .

Zatim ih prelijte uljem.so i biber po ukusu U pola litre vode dodajte seckan crni luk.kašika začina od sušenog povrća . sitno seckan luk.dodajte pavlaku.Ocedite mozak.Pržite ih na vrelom ulju.so i biber po ukusu Špargle kuvajte u slanoj vodi 5 minuta.100g kisele pavlake .jaje.sok od 1 limuna .lovorov list. 60 .sokom od limuna.pospite permezanom i pecite 25 min na250 C.zalijte sa 2 dcl bešamel sosa. Kroketi od tikvica 4 tikvice .izmešajte i napunite pečurke. limun isečen na kriške.Dobro ih ocedite.4 dcl bešamel sosa .stavite listove maslaca.so i biber. Kapice pečuraka posolite i pobiberite.Ispecite na umerenoj toploti.isecite ga na kocke.so i biber po ukusu Očistite tikvice i istružite na rende.pobiberite i ostavite da odstoje 30 minuta.biber u zrnu . Služite toplo.dodajte 2 dcl bešamel sosa.Kada provri.Pečurke punjene mozgom 20 voćih kapica mozga(šampinjona) .4 dcl ulja .Dodajte izgnječen sir.Neposredno pred služenje svaku šparglu umočite u testo za palačinke i pržite na vrelom ulju.Skinite penu i ostalvite u hladnjaku 3 sata.50g permezana .1 glavica crnog luka . posolite. začin od sušenog povrća.Izmešajte i pravite krokete.250g telećeg mozga . Služite tople.sok od 1 limuna . biber u zrnu i soli.100g punomasnog sira .2dcl ulja .1 jaje .spustite mozak da se kuva 15 min. Služite sa kriškom limuna.50g maslaca .1 glavica crnog luka .1 limun . Špargle u šlafroku 2kg špargli .Poređajte ih u vatrostalnu posudu. sok od limuna.testo za palačinke .1 lovorov list .

Služite tople.Upotrebite samo kapice.125g maslaca . Služite ih tople.1 veza peršuna .Pospite ih permezanom. Pecite u rerni 25 minuta na200 C.Kolutovi sa sirom 6kifli .1 glavica crnog luka .Ređajte palačinke jednu na drugu kao tortu.posolite i pobiberite.50g permezana . Pečene pogačice stavite u činiju a okolo ukrasite palačinkama izrezanim u rezance.Modlom vadite pogačice.pospite permezanom i pobiberite.U svaku stavite grumen maslaca.200g kisele pavlake .50g maslaca .150g maslaca .Između nadevajte dinstanim mesom. 61 . Kapice poređajte u pleh. Pecite u pećnici na umerenoj toploti 20 minuta. 1 jajetom.so i biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.so i biber po ukusu Očistite šampinjone od drški.1dcl mleka .1/2 kg mlevenog svinjskog mesa . Služite ili hladno ili toplo.posolite i dobro pobiberite. Pomešajte sa zemičkama natopljenim mlekom i oceđenim. Ređajte ih u pleh podmazan maslacom.malo seckanog peršuna.2 zemičke .Svaki kolut namažite sa jedne strane maslacem.50g permezana . Češke pogačice od palačinki 7 palačinki .2 kašike ulja .Dodajte meso i izdinstajte ga.Pecite u pećnici na umerenoj toploti.Prelijte umućenom kiselom pavlakom sa 1 jajetom i biberom.2 jajeta . Pečene pečurke 500g pečuraka šampinjona .biber po ukusu Kifle izrežite na kolutove debljine 1 cm.

6 kriška struganog tvrdog sira sok od 1 limuna . Umutite maslac sa 3 žumanceta.prstohvat bibera Za svakog gosta napravite poseban paketiću aluminijumskoj foliji. Sipajte u podmazani vatrostalni sud i pecite u pećnici.4 komada cukina (tanke zelene tikvice) .strugani sir.posolite i pobiberite. Upakujte i u pećnici pecite 25 minuta na 200 C.Ocedite ga i ohladite.pobiberite i pospite aleve paprike. Služite uz tanko sečenu pršutu.2 kašike maslinovog ulja .Kuvajte krompir 10 minuta.Kad voda proključa sipajte ulje.250g pršuta .Predjelo od perinča 125g pirinča . Zatim stavite sečenu blitvu.posolite.preko njega u komadu maslac.zalijte maslinovim uljem.so i biber po ukusu Stavite oljušten i na kocke isečen krompir da se kuva u slanoj vodi.1 veći krompir .80 g maslaca . Na kraju izmešajte sa skuvanim pirinčem. Služite toplo.cukine isečene na deblje kolutove i kuvajte još 15 minutaKada je kuvano.biber i so.dodajte ulupani sneg od 3 belanaca.prstohvat crvene aleve paprike prstohvat soli .30g maslaca . Na svaki tanjir stavite poseban paketić.so i biber po ukusu Skuvajte pirinač u slanoj vodi sa sokom od limuna.3 jajeta . 62 .ocedite. Pečen sir za jednu osobu 60g punomasnog sira . Svakome ponaosob u foliju stavite sir debljine 2 cm. Barena blitva i cukini sa pršutom 500g blitve .

JELA OD MESA

63

Špikovana svinjska plećka
2 kg svinjske plečke - 250g suve slanine - 100g badema - 6 kiselih krastavaca - 5 kašika senfa - 3 kašike začina od sušenog povrća - 1 veća glavica crnog luka - 2 dcl vode - 1,5 dcl ulja - so i biber po ukusu Isecite na štapiće 100g suve slanine i uvaljajte u krupno mleven biber. Bademe oljuštite od kožice i prepecite u pećnici sa solju. Krastavce isecite na tanke režnjeve. Špikujte plećku sa slanim bademom,slaninom u biberu i kiselim krastavcima. Kada je plećka išpikovana,dobro namažite začinom od sušenog povrća i celu premažite senfom.Oblepite je tankim listovima 150g suve slanine. Stavite u veći vatrostalni sud sa poklopcem.Zalijte je uljem, vodom,i stavite glavicu luka ucelo. Pecite u pećnici 3 sata.

Jagnjeće pečenje
1,5kg jagnjećeg mesa - 150g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Dobro utrljajte začin od sušenog povrća i sa svih strana ga premažite senfom.Posolite i pobiberite. Tankim listovima slanine obložite celo meso.Zalijte ga uljem, stalvite ucelo i nalijte vodu. Meso pecite u vatrostalnoj posudi sa poklopcem 2 sata u pećnici na 220 C.

64

Teleće pečenje
1,5kg telećeg poćenja - 200g suve slanine - 3 kašike začina od sušenog povrća - 4 kašike senfa - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl vode - 1 glavica crnog luka - so i biber po ukusu Operite i prosušite meso.Posolite, pobiberite ga i utrljajte začin od sušenog povrća.Celo meso namažite senfom.Obložite ga listovima slanine.Zalijte ga uljem.Stavite celu glavicu crnog luka i nalijte vode. Pecite meso u vatrostalnoj činiji sa poklopcem 2 sata u poćnici na temperaturi 220 C.

Prase pečeno na ražnju
Očišćeno prase od 6 do 8 kg - 2 manja očišćena pileta - 5 dcl ulja 200g suve slanine - 1 flaša piva - 100g kukuruznog brašna - 150g soli 100g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Operite i prosušite prase. Pileće takođe operite i prosušite,utrljajte začin od sušenog povrća, pobiberite i posolite.U svako pile stavite po komad suve slanine od 100g. Oba pileta stavite u trbušnu duplju praseta,koju predhodno usolite i namažite uljem.Zakačite žicom kožu na trbuhu da pilići ne bi ispali.Celo prase spolja premažite solju i uljem.Nataknite prase na ražanj. Najbolje je peći prase na suvoj vinovoj lozi.Prase treba peći najmanje 3 sata.Stalno ga okrećite i povremeno mažite mešavinom ulja i bibera.Uobičajeno je da se na dugačak štap zaveže jedna čista krpica kojom se maže prase kao četkom. Na deset minuta pre nego što ćete prase skinuti sa ražnja pospite ga pivom i kukuruznum brašnom kako bi prase bilo reš počeno. Prase prvo malo prohladite, pa ga onda secete, a pilići služite kao poseban specejalitet.

65

Gročanski sač
2kg svinjskog mesa ucelo - 2 kg junećeg mesa ucelo - 500g suve slanine - 1,5 kg krompira - 6 paradajza - 6 babura - 5 glavica crnog luka - 12 kiselih krastavaca - 100g slanih badema - 10 kašika začina od sušenog povrća - 200g kajmaka 2 dcl ulja - 3 dcl vode - so i biber po ukusu Išpikujte meso sa 200g suve slanine isečene na štapiće i uvaljane u krupan biber.Takođe isecite na štapiće kisele krastavce, pa uz slane bademe špikujte meso. Oljuštite krompir i isecite na polovine.Takođe na polovine isecite paradajz,babure i luk. U velikoj tepsiji,koju ćete staviti ispod saća,na sredinu stavite špikovano meso, koje dobro utrljate solju,začinom od sušenog povrća i biberom.Namažite meso senfom.Okolo stavite krompir, luk,paradajz i babure.Posolite i pobiverite. Meso obložite listovima slanine,a preko krompira stavite deblje sečenu slanunu.Odozgo pospite grumenje kajmaka.Sve zalijte uljem i sipajte vodu. Tepsiju stavite pod ugrejan sač.Zatrpajte žarom i pocite 2 sata. Služite uz toplu pogaču.

Ovčiji but sa sardelama
2 kg ovčijeg buta - 2 kutije sardela u ulju - 3 glavice crnog luka - 1 kašičica soli - 2 kašike kapra - 1,5 dcl ulja - 200 g suve slanine - 1/2 l bujona - 50g krupno mlevenog bibera Ovčiji but prelijte vrelom vodom i ostavite da stoji 20 minuta. Izvadite ga,obrišite krpom, pa skinite sa njega loj i žilice. Rasecite ga preko polovine, izvadite kost, a meso dobro izlupajte.Slaninu izrežite na štapiće, uvaljajte u so i biber te sa njom išpikujte but.Sardele složite po mesu.Pospite kapar. Ovako pripremljen but uvijte u rolnu i čvrsto uvežite. U šerpu stavite ulje i iseckan crni luk da se dobro uprži dok ne postane bledo žut.Prženi luk rasporedite po tepsiji, na njega stavite špikovan but da se prži na tihoj vatri dok ne omekša.Za vreme pečenja stalno ga prelivajte. Dodajte bujona. Kada je meso pečeno,isecite ga na okruglu parčad, složite u činiju i prelijte sokom.

66

Jagnjeća plećka sa kiselim mlekom
2 kg jagnjeće plećke - 300g pirinča - 4 šolje vode - 1dcl ulja - 4 dcl kiselog mleka (bolje ovčijeg) - 3 jajeta - 1 glavica crnog luka - 25 g bibera - 25 g soli Meso operite,posolite, zapecite na vrelom ulju s obe strane da se uhvati rumena korica.Stavite u pećnicu da odmekne. Izvadite meso,u istom ulju ispržite luk,dodajte pirinač i propržite ga.Nalijte vode da se krčka.Kad pirinač nabubri,spustite meso. Umutite kiselo mleko, jaja, biber i so.Prelijte pirinač i meso. Dobro zapecite.

Jagnjetina sa sokom od paradajza
2 kg jagnječeg buta - 150 g slanine - 100 g karfiola - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 4 lista kelja - 6 pečuraka - 2 dcl soka od paradajza - 200g kisele pavlake - 25g soli - 25 g bibera - 2 kašike začina od sušenog povrća Jagnjeći but špikujte sa slaninom,utrljajte začin od sušenog povrća, stavite u đuveč i prelijte vrelim uljem.Dodajte iseckanu zelen,kelj, karfiol,pečurke i dinstajte dok ne omekša.Dodajte sok od paradajza i ostavite meso da još krčka. Pečeno meso isecite na komade, poređajte u činiju,a u sos dodajte kiselu pavlaku i prokuvajte.Meso prelijte,a zelen i povrće poređajte okolo.

67

Jagnjeći kare(kotleti ucelo) sa maslinkama
1/2 jagnječeg karea - so - biber - 2 kašike maslinovog ulja - 20 crnih maslina - 3 kašike isitnjenog zelenog začina(ruzmarin, majčina dušica,origano,žalfija)1 crni luk - 2 kašike senfa - 2 kašike hlebnih mrvica Operite i očistite jagnjetinu,začinite isa 1 kašikom ulja kratko propržite u pećnici.Malo prohladite.Masline isitnite satarom.Ostatak ulja izmešajte sa svim sastojcima.Ovom masom obložite meso.U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 200C .Meso držite posle pečenja 30 minuta u alu-foliju. Služite toplo.

Jagnjeći kare sa bademom
1/2 jagnjećeg karea - so - biber - 2 kašike ulja - 150g očišćenih badema - 4 kriške hleba - majčina dušica - 100g maslaca - senf Operite i očistite jagnjetinu i sa mnogo bibera prepecete na ulju u pećnici.Zatim stavite meso na žičanurešetku u plehu i u pećnici pecite 2 sata na 80 C (pečenje na niskoj temperaturi). Bademe propecite a na hlebu odstranite koru.U mikseru funo isitnite badema, sredinu hleba i majčinu dušicu.Maslac umutite i izmešajte sa isitnjenom masom. Pečeno meso posolite i namažite debljim slojem masom badema.U ugrejanoj pećnici pecite dok se kora ne zapeče. Služite toplo.

68

umešajte brašno sa malo vode i mešajte na tihoj vatri dok se sos ne zgusne.3 karanfilića .mirisno bilje.50g krupno mlevenog bibera Isecie beftek na deblje komade i ispecete u tiganju.Dodajte biber.30g brašna . Ponovo ga propaserajte.Umešajte kavijar.kora od 1 limuna .2 kašike začina od sušenog povrća Uposudu stavite isečenu suvu slaninu.sok od1/2 limuna .so po ukusu .vino i kuvajte poklopljeno na tihoj vatri sat ipo.1 veza peršuna .Na ovo spustite špikovano(suvom slaninom). Dodajte začin od sušenog povrća.1dcl ulja .100g maslaca .biber i sitno seckan peršun.2 kašike crnog kavijara .2 lovorova lista .2 veze peršuna .iseckajte na jednake režnjeve.prelijte preko mesa i služite toplo. Mozak( predhodno opran i očišćen) izdinstajte na maslacu.1 celer sa lišćem . Biftek sa mozgom 1kg bifteka .2 dcl belog vina .Meso povremeno okrećiteda porumeni sa svih strana i mešajte povrće da ne zagori.utrljano začinom od sušenog povrća teleće meso i pržite na jačoj vatri 20 minuta. Prelijte preko bifteka.povrće.1 glavica crnog luka .Dodajte sok od limuna i vodu.1 kašika vode .25g sveže samlevenog bibera . 69 .1/2 kg telećeg ili junećeg mozga .Teleće pečenje sa sosom od kavijara 1kg teletine .Gotovo meso izvadite na činiju za služenje.so . karamfilić i koru od limuna. Povrće propasirajte. Kuvajte još deset minuta.80 g suve slanine .1 supena kašika začina od sušenog povrća .ali ga skupite da izgleda kao da je u jednom komadu.

Venecijanski biftek sa permezanom 1/2kg bifteka .100g maslaca . Služite hladno. 70 .1 dcl ulja .1 kašičica senfa .senf i so.Permezanisecite na dugačke štapiće.1 dcl ulja 1 veza peršuna . Režnjeve bifteka poređajte na tanjir. dodajte so.začin od sušenog povrća.biber Dobro umutite ulje.so . Prelijte biftek i služite.so i biber po ukusu Isecite biftek na deblje komade i ispecite u tiganju. šećer i vino.20g soli Isecite biftek na deblje komade i pecite u tiganju.sok od pola limuna .peršun.limun.prstohvat šećera .Dodajte so.Biftek(sirov) isecite na tanke režnjeve kao salamu.Ne bušite viljuškom da ne izađe sok.pospite prelivom. biber.100g maslaca .kašika začina od sušenog povrća . Pecite preko bifteka.150g sira permezana .25g krupno samlevenog bibera . Krupno isečene pečurke izdinstajte na maslacu.2 dcl crnog vina .1/2 kg pečuraka ( šampinjona) . Predhodno iseckajte luk i propržite ga na ulju i maslacu. pobiberite a na sredini stavite komadiće permezana.1 dcl ulja .2 glavice crnog luka .Biftek u crnom vinu 1kg bifteka .biber. Biftek sa pečurkama 1kg bifteka .Ostavite da prokuva 2 minuta.

Možete ga služiti i tošlog i hladnog.a spolja da je pečen.biber . a iznutra ostane krvav. 71 .so i bober po ukusu Usolite i pobiberite biftek. na njega stavite meso i zalijte ga sirćetom.5 dcl vinskog sirćeta Meso očistite od žilica.5 kg bifteka ucelo .Premažite ga uljem i senfom.2 jajeta .1 kašika kapra .Premežite file žumancima i stavite u predhodno zagrejanu pećnicu da se peče.1 veza peršuna .500g lisnatog testa . Rozbif 1. Prodinstajte na ulju isitnjene pečurke.2 žumanceta .Ohladite masu i izmešajte sa jajima. Lisnato testo rastanjite. U pećnici zagrejte ulje u plehu u kome ćete peći biftek. peršun i crne luk u prahu. Od preostalog testa napravite trake i ukrasite file. Rozbif mora da ostane iznutra krvav.crni luk u prahu 150g svežih šampinjona .50g kiselih krastavaca .2 kašike senfa .Pecite da spolja bude pečen.so .kapar.da spolja porumeni a iznutra ostane sirovo-Ostavite ga po strani da se ohladi.File Velington 1 1/2kg govedine .0.namažite masom od pečuraka i stavite pripremljen file.3 kašike senfa .Naglo ga ispržite sa svih strana.5dcl ulja . Posle 15 minuta ponovo premažite file žumancima.U dobro zagrejanoj pećnici zagrejte ulje.Rubove testa namažite žumancima i upakujte file.kisele krastavce. Spustite na vrelo ulje pripremljeno meso i pecite okrećući ga ne više od 10 minuta.1.Secite tanke režnjeve.

Šatobrijan 500g goveđe pečenice debljine 5cm .2 zemičke .Izmešajte jaja.1 dcl mleka .so i biber.150g maslaca 1 veza peršuna .Pržite ga naglo sa jedne i sa druge strane.Kada je Šatobrijan pečen.Zatim smanjite toplotu i istiha ga dalje pržite. i stalno prelivajte sokom od pečenja. Odmah služite. Punjene teleće grudi 1 kg telećeg mesa od grudi .so po ukusu . servirajte ga tako šte ćete odozgo staviti krišku umućenog maslaca. Služite toplo. prelijte vrelim uljem i stavite u pećnicu da se peče.posolite i spustite na zagrejano ulje meso.Dodajte zemičke.1 glavica crnog luka .1 kašičica bibera .premazujući ga umućenim maslacem sa sitnim sackanim peršunom i biberom.1 dcl ulja . Nadeveno meso stavite u vatrostalnu činiju.2 jajeta 1 veza peršuna .2 dcl ulja Ispržite na ulju sitno seckani luk i dodajte zemičke koje su prethodno natopljene u mleku.so po ukusu Izlupajte.Ovim nadevom napunite teleće grudi i dobro zašijte da nadev za vreme pečenja ne bi ispao.seckani peršun.25 g bibera . 72 .

upotrebite i običan lonac. U lonac stavite red mesa ( obično treba da bude četiri reda ).6 sxl bešamel sosa .4 korena šargarepe .Prohladite ih i ispendlujte ucelo iz kostiju (file).ćevap kuvao u zemljanom loncu. Kuvajte na 200 C oko 3 sata.4 zelene paprike .Kad ste lonac napinili.Slažite tako naizmenične redove. kao za ražnjiće.Povremeno lonac malo protresite.4 srednja krompira .dce kriške celera.Na sredinu lonca stacete lovorev list i celu glavicu belog luka.so . Pecite u predhodno zagrejanoj pećnici 45 minuta.Svinjske krmenadle sa sirom 1kg svinjkih krmenadli .200 g kisele pavlake .1 glavica belog luka . Red na kolutove isečene ( po jedan koren) šargarepe i paštrnaka.so .Stavite u duguljasti pleh.ćevap za Vuka 2 kg goveđeg mesa .1 čaša vinskog sirćeta . Zalijte file.Do pola visine zalijte bešamel sosom.Umutite kiselu pavlaku sa jajima i biberom.Između krišaka mesa umetnite režnjeve trapista predhodno namazane senfom.Po ukusu svaki red solite i biberite.predhodno oljušten i na kolutove isečen krompir.500 g crnog luka . Služite toplo.Na svaki red stavite i po jednu celu papriku. Džumlek. Međutim ako nemate zemljni lonac.400g sira trapista .3 kašike senfa .0.1 list lovora .Ostavite u hladnjaku 3 sata da se stegne.sve zalijte čašom vinskog sirćeta. Prirodno da se Džumlek. stim da ga dobro pokrijete aluminijumskom folijom da ne izlazi para.dve-tri glavice crnog luka.Pospite permezanom.1 kašika permezana.2 jajeta .biber Goveđe meso isecete na sitniju parčad.4 korena paštrnaka .1 celer . Zasecite kriške skoro do kraja.biber Kratko ispecite krmenale u pećnici. 73 .

Isitnite luk. kupusa. Služite toplo. jagnjećeg mesa . Dodajte povrće.slanine.150 g sušene kobasice .Đuveč 600 g mesa ( popola juneće i svinjsko ) .slaninu i kobasicu.300 g jagnjećeg mesa . Suva rebra operite u mlakoj vodi. kobasica. Ugrejte ulje i izdinstajte luk .300g svinjskog mesa .paprika. Služite topao kupus uz vruću projaru. Kaluđerski kupus 4 kg kiselog kupusa .Činite to četiri dana po dva sata.Zalijte vodom da ogrezne. pa zalijte kupus. so i biber.kupisa.boranija. 74 . 1.junećeg mesa.300g junećeg mesa . biber.kupusa.kupusa. Ukupno 50 minuta. paradajz ) Meso isecite na kocke.Još malo zajedno izdinstajte.300 g kobasica .kupusa. čvaraka. kobasice na kolutove.1 kašika začina od sušenog povrća . i alevu papriku.Dodajte meso. kupusa.1 veza peršuna .pa red kupusa . U veći lonac (ili zemljani sud ) od 5 litara stavite na dno nekoliko listova suve slanine. Stavite kupus na umerenu toplotu da polako krčka.500g suvih rebara .U litru vode izmešajte so.1 kg smrznutog povrća (plavi patlidžan.pa nekoliko celih listova kupusa. isitnjen peršun. Dodajte krompir i pirinač.ulje so . šargarepa. Meso isecite na manje komade i usolite ga.2 kašike aleve paprike Isecite kupus na krupnije komade.biber .2 glavice crnog luka . Otklopite i pecite još 20 minuta.Oljuštite i isecite na sitne kocke krompir.4 srednja krompira . U predhodno zagrejanoj pećnici stavite poklopljen đuveč i pecite 30 minuta.1 šaka pirinča . I dalje dinstajte.so i biber po ukusu .svinjskog mesa. suvih rebara. kupusa.Odozgo opet stavete slaninu na listove sečenu. Dodajte vode da ogrezne.Nemojte meso mešati.slaninu na štapiće.200g čvaraka 400 g suve slanine .100g suve slanine .5 dcl vode i začin od sušenog povrća.

pre služenja umutite i zalijte kiselom pavlakom.1 kg crnog luka . 75 .Dodajte malo vode i nastavete da dinstate.1 kg paradajza . Sekelji gulaš 500 g svinjskog mesa . Kada kupus omekša.1 1/2 kg svežih paprika .1 kašika aleve paprike . meso na manje komade. Prvi sloj prepečenih paprika ( koje služi kao poklopac ) izbacite. Zatim stavite seckan kiseo kupus.crni luk na kolutove. Pecite otkriveno 3 sata. Između svakog sloja stavite list lovora i po ukusu soli i bobera.5 kgmesa ( junetine.Zagrejte ulje i dodajte na kolutove isečen crni luk.200 g kisele pavlake .500 g kiselog kupusa . a paprike na polovine.5 lovorova lista so i biber po ukusu Uveću zemljanu posudu u slojevima ređajte: maslac isečen na režnjeve. Zatim isecite paradajz na kriške. alivu papriku i so.so po ukusu Očistite meso i isecite na manje komade.0.Pršulja 500g maslaca .3 glavice crnog luka .5 dcl ulja .Pržite dok meso ne porumeni. Dinstajte dok meso ne omekša. teletine ili jagnjetine ) . Tome dodajte meso.1.

Dodajte seckan luk i još malo dinstajte.Poklopljeno na tihoj vatri dinstajte 40 minuta. alevu papriku.sve zajrdno dobro izmešajte.brašno.biber . ruzmarin i pivo.Dodajte krompir i dinstajte još 15 minuta.1 kašika brašna . Služite toplo.6 dcl piva .150 g kisele pavlake Meso začinite i propržite na maslacu.Dinstajte još10 minuta. Dodajte seckani luk i nastavite dinstanje.so .2 glavice crnog luka .2 crna luka .1 kašika koncentrata od paradajza .Dodajte prethodno kuvan kupus.so .2 kašike aleve paprike .biber Meso isecite na kocke.Alevu papriku umutite sa kiselom pavlakom .200 g kisele pavlake .3 kašike blage aleve paprike .2 velika krompira sečena na šestice .Segedinski gulaš 500 g svinjskog mesa . vratite meso i služite toplo. Mekano meso izvadite iz sosa i ostavite ga na toplom. začinite ga i propržite na maslacu.solju i biberom.2 dcl bistre supe .400 g kiselog kupusa ribanca .biber.1 kašičica seckanog ruzmarina . 76 .1 kašika maslaca .umešajte kiselu pavlaku. Svinjski paprikaš na pivarski način 600 g svinjskog mesa u kockama .1 list lovora . zalijte supom i na tihoj vatri dinstajte 50 minuta.Zatim dodajte koncetrat paradajza.Sos sa svim sastojcima izmiksajte.2 kašike maslaca .

77 .1/2 kg crnog luka . Gotovo meso stavite u pripremljeni sud sa lukom.100g kajmaka .Na 1 sat pre pečenja isecete ga kao za ražnjiće. pre pečenja. koji posolite i poboberite.Stavite na vatru 5 minuta da prodinsta.1 kašika aleve paprike . U veći sud ( u kome ćete služiti ćevap ) pripremite iseckan crni luk. poboberite.2 kašike sitno seckanog peršuna -so i biber po ukusu .2 kašike senfa kašika od sušenog povrća Svinjsko meso boz kostiju.20 kocki bajatog hleba ( sredine ) .2 kašike senfa .pobiberite i utrljajte začin od sušenog povrća. Roštilj.aleve paprike i kajmaka.senfa.Gročanski ćevap 1 kg svinjskog mesa . Sve to stavite u sud sa mesom i dodajte sitno isečenog peršuna. Umočite svaku žicu u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Služite toplo uz soljačku pogaču.200 g sremskih suvih kobasica .5 glavica crnog luka .250 g suve slanine .50 g aleve paprike . Naizmenično nabodite na žice za ražnjiće sve pripremljene sastojke. Sos poklopite i dobro promućkajte.2 dcl ulja .200 g suve slanine . namažite senfom i pospite alevom paprikom. Posolite.prepolovljene babure i paradajz.4 dcl gušćeg testa za palačinke . Gročanski ražnjići 2 para debrecinera .300 g sira trapista .4 babure . sir i crni luk isecite na komade za ražnjiće. odmrzne.100 g kukuruznog brašna .Dobro ga operite i ostavite da se ocedi.Slaninu.Na roštilju ispecite kriške slanine.so i biber po ukusu Debrecinere i kobasice isecite na deblje koturove.da bi bili reš. premažitre lojem ili slaninom. koje je odležalo bar 24 sata u zamrzivaču izvadite da polako na sobnoj temperaturi. Meso pecite na laganoj vatri i pri kraju posolite i pospite kukuruznim brašnom .

1 kašičica majčine dušice .operite i isecite na kocke.3 sardele .2 dcl belog vina prstohvat majorana . 78 .Ostavite da stoji 6 sati.majčinom dušicim.300 g spanaća . Poprašite brašnom. Ukrasite vencima od testa (od krajeva) i premažite žumancetom.Rezance posebno obarite u slanoj vodi. Pecite u predhodno ugrejanoj pećnici 45 minuta. služite toplo.sok od 1 limuna . Okrugli pleh prečnika 25 cm obložite polovinom lisnatog testa.1 lovorov list . spanaća.Stavite sloj mlevenog mesa.Otpatke od krajeva sameljite sa džigericom.4 glavice crnog luka . lovorovim listom.so . Sok izmešajte sa mlevenim mesom i džegricom.1 kašika brašna .so i biber po ukusu Jagnjeće meso očistite. Spanać blanširajte.100g ulja . spanaća i završite mlevenim mesom.Teletina u sosu 700 g telećeg mesa .isecite na kocke i stavite na ulje da se prži.0. Odozgo stavite poklopac od druge polovine lisnatog testa. Posolite. pobiberite. dodajte meso sa biberom i pržite dok ne omekša. Jagnjetina sa rezancima 1 kg jagnjećeg mesa . Služite toplo.1 jaje . U sredini napravite mali otvor. Procedite meso.300 g pileće džigerice .File isecite na rezance.žumanca i sok od limuna.5 kg svinjslog filea .5 dcl ulja Meso operite.2 žumanceta . Francuski kolač od svinjskog filea 1. Secite na kriške.2 dcl belog vina .biber Očistite file. rezanaca od filea. nalijte belim vinom i dinstajte na tihoj vatri.Marinirajte meso sa vinom. majoranom.dodajte izgnječene sardele. solju i biberom. ocedite i pomešajte sa mesom te stavite u pećnicu da se ukrčka.so i biber po ukusu . U posudu stavite ulje i sitno iseckan crni luk.Kada se zagreje.250 g rezanaca .

dodajte iseckane kisele krastačiće. operite i isecite na štapiće.1 kašika senfa .2 kisela krastavca .2 dcl konjaka .so i biber po ukusu.Sok od mesa i maslaca stavite u posudu. Rastopite maslac i na njemu propržitre meso. 1 kašika brašna .Sote Stroganov 500 g goveđeg mesa .so i biber po ukusu Meso isecite na štapiće i prepržite na vrelom maslacu da porumeni.senf.1 glavica crnog luka . Govedina sa konjakom 500 g goveđeg mesa (file) .100g maslaca . Posolite. pobiberite i stavite konjak. 79 .Sklonite ga sa vatre i sipajte u cediljku da se ocedi. ocedite i stavite u činiju za služenje. ali samo da porumeni.Sve te prodinstajte.1 kašika kapra .Kada je gotovo sipajte u posudu za služenje i pospite sitno seckanim peršunovim listom. Dinstajte na tihoj vatri.200 g kisele pavlake .50 g maslaca . Na kraju dodajte meso i umućenu kiselu pavlaku i krčkajte na tihoj vatri 15 minuta.bistru supu.Zatim soli i bibera po ukusu.1 šolja bistre supe . Za to vreme skuvajte makarone.1 veza peršunovog lista Meso očistite od žilica.250 g makarona .luk(koji će se posle izbaciti).te prelijte mesom i sokom od konjaka i ukrasite kaprom.

Andalus Isecite meso kao za ražnjiće.10 zrna zelenog bibera . Fondi od mesa 800 g junećeg bifteka .3/4 l ulja . Služite uz Kari.biber .so . zatim obložite drugom trakom. Zagrejte ulje u posebnoj posudi za fondi.1 žumance .peršun i pikantno začinite. Služite toplo.1 glavica iseckanog luka .1/2 paketa lisnatog testa Ugrejte maslac. Iz istanjenog lisnatog testa izvadite široku traku kao za rolat.Jagnjeći rolat 150 g jagnjećeg mesa isečenog na kocke .Bernes i Andalus (recept ima) sosove.Prohladite. Odozgostavite ohlađenu masu.150 g šampinjona .3 kašike paradajza (iseckanog na kocke) .luk i papriku. 80 .Dodajte sir.80 g tvrdog sira krupno izrendisanog .Zajedno prodinstajte. paradajz i vino i dalje dinstajte.Stavite zeleni biber. Uz to obavezno pripremite krokete od krompira(ima recept). Krajeve zalepite žumancetom.so i biber po ukusu .Ukrasite testo.1 kašika peršuna .1 manja zelena paprika ( iseckana) .Bernes.Dodajte isitnjene šampinjone.Svako pečeno parče solite i biberite po ukusu.Sosovi: Kari. meso začinite i propržite ga.1 kašika maslaca .Nabadajte komadiće mesa i pecite ga u ulju za stolom.1 dcl rose vina . namažite žumancetom i u predhodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 C.

50 g maslaca .0. Iseckajte na rezance crni luk i sve povrće.Dinstajte nekoliko minutta. pobiberite.so i biber po ukusu Teleće nareske posolite.1 kašičica aleve paprike .2 žumanca so i biber po ukusu Teleće nareske propržite na ulju. Služite odmah.3 kašike permazana . Služite toplo. stavite nareske da se prže sa obe strane.200 g paprike(babure) .50 g brašna . biberom.Dodajte vode.1dcl vode . Zagrejte ulje. sos:Umutite kiselu pavlaku sa brašnom i parmezanom.1 belance .4 lista praške šunke . Ovim prelijte meso i povrće i prokuvajte 4 minute.Zatim jednu stranu namažite žumancima i na tu stranu staavite šunku. Služite toplo.2 kašide senfa .5 dcl ulja .Sečuanska govedina 700 g goveđeg mesa .malo aleve paprike i ukuvanim paradajzom. Napravite sos od tople vode sa majcenom. Teleći naresci sa šunkom 4 teleća nareska . U pećnici zapecite 15 minuta.1 kašičica majcene .1 kašika začina od sušenog povrća .100 g celera . namažite dobro senfom i uvaljajte u brašnno. Stavite u mrežu za prženje na ulju ( fritezu )da se prepržu na vrijućem ulju.1 dcl ulja .4 dcl ulja . Teleći naresci u brašnu sa senfom 4 teleća nareska .začinom od sućenog povrća.Peređajte u pleh i prelijte sosom.100 g crnog luka .1 kašika brašna .150 g šargarepe .1 kašika ukuvanog paradajza Meso isecite na rezance i dodajte belance koje ste umutili sa malo majcene i ostavite da postoji. 81 .100 g kisele pavlake .50 g korena peršuna .poklopite.

1 veza peršuna .so ibiber po ukusu Posolite i pobiberite nareske.1 kašika začina od sušenog povrća . Kada su pečurke gotove. biber. Nareske složite u čniju iz koje ćete služiti i zalijte ih pečurkama. Pecite u pećnici 45 minuta. šunku. Prelijte kiselom pavlakom i ostalim kačkavaljem.200g šunke .300 grama pečuraka (šampinjona) 1 kašika od sušenog povrća .sitno sečen peršun.1 kašika brašna .zalijte ih umućenom pavlakom. Služite toplo.Sve izdinstajte na maslacu.odozgo stavite medaljon ipresavijte na dnoje.1 veza peršuna .1 kašika senfa . pečurke.100 g maslaca .biber Ispeci 8 dobljih palačinki.Prodinstaje ih na ulju. Sužite tople.Isitnite praziluk.so .8 debljih palačinki .1.200 g praziluka .Dodajte začin od sušenog povrća. 82 . Uvaljajte ih u brašno i propržite na vrelom ulju.200 g kisele pavlake .200 g kačkavalja .Dodajte začin od sušenog povrća i 100 g ribanog kačkavalja. Palačinke složite u vatrostalnu posudu.150 g šampinjona .5 dcl ulja . Teleći medaljoni sa palačinkama 8 telećih medaljona . Pečurke predhodno isecite na krupne komade.Teleći naresci sa pečurkama 4 teleža nareska . Svaku palačinku premažite po polovini.200 g kisele pavlake .

2 dcl bujona .4 kožice od slanine . Odvojeno izdinstajte sa lukom mleveno meso.250 g suve slanine .kobasica u komadu . U vatrostalnu činiju (ili zmljanu posudu) rešajte kao musaku.10 svinjskih krmenadli .suva šunka u debljim kriškama .Preko toga stavite sastojke koje sam označio prema želji. Služiti toplo uz vruću pogaču.kupus.6 žumanca .kobasice i na kraju kupus.vinom i bujonom. Umutitikiselu paavlaku.300 g kobasica .pobiberite i zalijte uljem.3 šargarepe .Koložvarski kotleti 2 kg kiselog kupusa (ribanca) . Na ulju propržite glavicu luka i dodajte oceđen kupus sa slaninom.Zalijte meso i kupus.8 jaja . red kupusa. Kobasice isecite na kolutove.so i biber po ukusu Skuvajte u vodi kiseo kupus sa slaninom iseckanom na kocke.red mlevenog mesa.2 dcl belog vina .1 kisela pavlaka . 83 .2 glavice crnog luka .suve krmenadle .biber U sredini kupusa po želji: 2 para viršli .Odozgo stavite drugu polovinu kupusa. jaja i žumanca. Pecite u pećnici 45 minuta.džigernjača u komadu Na dno šerpe stavite kožice od slanine.2 krompira 2 kapike ulja. Prodinstajte.150 g suve slanine .300 g mlevenog svinjskog mesa . Francuski kupus (Šukrut) 1 kg kiselog kupusa (ribanca) . Pecite poklopljeno u pećnici 2 sata na 220 C.Posebno ispržite krmenadle.

Pržite ih u dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene.Stavite odozgo list žalfije.4 lista sira trapista .dodajte vino i supu.biber .Pohovane svinjske krmenadle 6 svinjskih krmenadli .Dobro utapkajte duple nareske. Propržite rolne na maslacu. Plava traka 8 telećih narezaka .50 g brašna so i biber po ukusu . Služite ih u toploj posudi.100 g telećeg pečenja .4 kriške limuna .4 kašike maslaca .Na svaku šniclu stavite list šunke. Na svaki drugi stavite po list šunke i list sira. Izvadite rolne i u sos umešajte maslac.8 listova šunke .100 g mrvica od hleba .Poklopite sa preostalim narescima. Teleće rolne sa žalfijom 600 g telećih šnicli .2 dcl ulja Svinjske krmenadle izlupajte.U mikseru isitnite teleće pečenje (koje je ostalo).50 g brašna . 84 .1 dcl belog vina .100 g ulja .Izmešajte sa žumancetom.Uvijte u rolne i zakačite čačkalicom. Služite toplo. posolite i poboberite. Poređajte ih na zagrejanu činiju i ukrasite kriškama limuna.16 listova žalfije . Pržite na dobro zagrejanom ulju sa obe strane dok ne porumene. zatim u jaja i na kraju u mrvice.80 g izrendisanog parmezana so .Dinstajte 5 minuta.4 lista šunke . razmućeno jaje i na kraju u mrvice.2 dcl bistre teleće supe Šnicle istucite.uvaljajte u brašno.2 jajeta . Poželjno je da budu jednakog oblika.100 g mrvica . peršunom.posolite i pobiberite po ukusu.1 žumance .2 jajeta .Preko lista šunke svaku šniclu namažite ovom masom.parmezanom i začinite.Uvaljajte ih prvo u brašno.Zalijte rolne.1 kašika sockanog peršuna .so i biber po ukusu Nareske izlupajte.

20 g senfa .2 lovorova lista .4 kašike limuna .10 zrna bibera . Goveđi naresci u paradajzu 1 kg goveđih narezaka . pospite sitno sečenim crnim lukom.1 veza peršuna .100 g slanine .1dcl ulja.kašika začina od sušenog povrća . peršunom i biberom.posolite nareske.200 g kisele pavlake 100 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Izlupajte. U vatrostalnu posudu stavite maslac.3 dcl belog vina .Carlki naresci 4 goveđa ili teleća nareska .100 g maslaca . Poređajte u vatrostalnu posudu. utrljajte začin od sušenog povrća i ostavite da odstoji.3 glavice crnog luka .pobiberite.4 jajeta .Prelijte belim vinom.nekoliko zrna bibera i lovorov list.so i biber po ukusu Goveđe nareske izlupajte. Služite toplo.1 dcl ulja .so po ukusu Nareske posolite. Za to vreme na ulju ispržite iseckan crni luk. Pecite u pećnici 45 minuta. Naresci sa jajima 6 telećih ili junećih narezaka . utrljajte začin od sušenog povrća i posolite.1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj toploti dok naresci ne omekšaju.sos. Svaki narezak namažite senfom i uvaljajte u brašno. zalijte jajima i pavlakom.poređajte nareske.2 glavice crnog luka . Služite toplo. 85 .luk i odozgo slaninu.Zagrejanim uljem prelijte nareske.1/2 l kuvanog sosa od paradajza . Kuvajte na umerenoj vatri.Uvaljajte u mrvice.U vatrostalnu posudu poređajte meso.30 g brašna .Dodajte paradajz .Slaninu isecite na rezance.

slaninu. Bečki narezak (pohovani teleći narezak) 4 teleća nareska .Zatim pecite u pećnici 35 minuta na 220 C povremeno prelivajući.so . Secite na režnjeve.Nareske poređajte na zagrejanu činiju.1 dcl ulja .4 kašike limuna .jaja.uvaljajte u brašno.Propržite na ulju.pileću džigericu.Rolat od svinjskog mesa 1 kg svinjskog mesa (od buta) . Dodajte pirinač. Dobro zamesite masu. Na svaki narezak stavite po krišku limuna.100g pirinča .so i biber po ukusu Teleće nareske očistite.1 veza peršuna . Pržite ih na zagrejanom ulju 3 minuta sa svake strane.posolite.biber i so.50 g maslaca .Prohladite. Izlupajte ga.100 g pečuraka .pečurke i peršun.100 g pileće džigerice .dok ne porumene.100 g suve slanine . zatim u razmućena jaja i na kraju u mrvice. Služite toplo ili hladno. Masom premažite šniclu i uvijte u čvrst povezani rolat. namažite začinom od sušenog povrća.Izdinstajte na maslacu praziluk. 86 .1 dcl ulja . Pirinač prokuvajte u vodi (al dente).2 kašike brašna .2 kašike senfa .100g kačkavalja .1 kašika od sušenog povrća .100g praziluka .2 jajeta .50 g mrvica od hleba .izribani kačkavalj.2 jajeta .biber Svinjsko meso razrežite uzduž i napravite veliki narezak. senfom i pobiberite.izlupajte.

Prelijte.lovorov list . nastrugan morski oraščić.1 dcl ulja . na kolutove isečenu šargarepu. izvadite meso.100 g slanine .paradajz pire i parmezan.malo morskog oraščića . Ovim prelivom zalijte meso.1 kašika senfa .so i biber po ukusu Stavite u ekspres lonac ulje i hleb. Prodinstajte.1 celer . biberom i položite na hleb.Dodajte vino i konjak.karanfilić. celer. Kada je gotovo.Meso dobro namažite začinom od sušenog povrća.3 lista bosiljka . crno vino. Kada je meso pečeno izvadite ga.200 g kisele pavlake . 87 .Vratite meso. Služite toplo. a svu zelen propasirajte.2 dcl crnog vina .so i biber po ukusu Juneće meso išpikujte slaninom i prepecite sa svih strana. lovorov list. šećer.2 kašike začina od sušenog povrća pola tube pirea od paradajza .3 dcl belog vina .4 veće šargarepe .Pašticada 1 kg junećeg mesa . Umutite kiselu pavlaku.4 komada Pelatija (oljušten paradajz) .1 dcl konjaka .2 glavice crnog luka .3 paštrnaka .2 kriške hleba . nastavite da dinstate još oko 3 sata. Pikantna rozbratna 1kg goveđeg mesa (rozbratna) . Dinstajte u loncu 40 minuta na tihoj vatri.1 kašika parmezana .Na isto ulje stavite iseckan crni luk.1 kašičica šećera . so i biber. bosiljak.senfom.2 karanfilića . oljuštene paradajze (pelatije).

2 dcl belog vina .beli.Ramstek u biberu 1.ulje Očistite ramstek od žilica. Kada je meso gotovo. okrećući ih na svaku stranu.20 g bibera(zeleni u zrnu) . dodate vino.krupni crni.Ostavite da stoji 4 sata. zeleni .200 g kosele pavlake Teleće kolenice prepilite na komade debljine 4 cm i stavite na vrelo ulje da se peku.Dobro utrljajte sa obe strana sve vrste bibera i začin od sušenog povrća.100 g maslaca .pažljivo ga izvadite na činiju za služenje.Pospite iseckanim peršunom.kapar i sok od limuna.5 kg ramsteka ucelo .1 limun .1/2 bujona .i kajenski biber . biber.zalijte ga uljem u kome ste ga propržili i sokom marinata.Kada meso porumeni.začin od sušenog povrća .Odozgo na srž stavite po komad maslaca.2 kašike kapra . Oso buko 2 teleće kolenice . Zatim ga stavite u duguljastu posudu.Zagrejte ulje u tiganju i prepržite ramstek sa svake strane po minut. prelijte sokom od dinstanja u koji ste predhodno umutili kiselu pavlaku. 88 .U predhodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 220 C da ostane krvav. Služite toplo ili hladno. Poklopite i dinstajte na tihoj vatri 2 sata.1 dcl ulja .bujon.Secite na tanke kriške.1 veza peršuna .Ponovo okrenite i ponovite postupak. Služite toplo.

Služite tople. nekoliko režnjeva gorgonzole i nekoliko pečuraka. pa u umućena jaja i u mlevenu mešavinu oraha i badema.Lujevi teleći kotleti 600 g telećih kotleta .Uvaljajte u razmućena žumanca zatim u mrvice od hleba i pržite na ulju. 89 . Pržite na vrelom ulju sa obe strane.50 g mrvica od hleba .3 žumanceta so i biber po ukusu Teleće kotlete izlupajte posolite i pobiberite. Tako spremljene odreske pažljivo poređajte u vatrostalnu činiju. Uvaljajte u brašno.250 g pečuraka (šampinjona) .200 g brašna .1 dcl ulja . Na svaki kotlet stavite po list pršute.Namažite senfom.100 g oraha .2 kašike senfa Svki narezak posolite i pobiberite.100 g badema .2 jajeta .3 dcl ulja . Služite toplo.so i biber po ukusu . Manastirski naresci sa orasima 6 telećih narezaka .250 g sira gorgonzole . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.6 lista pršute .

prelijte nareske.Često ih okrećite dok ne porumene. Pržite ih na maslacu.50 g brašna . vino.Namažite s jedne strane senfom. uvaljajte u brašno i učvrstite čačkalicom da vam se prilikom prženja ne rastvori.1 dcl belog vina . Ovu masu stavite preko svakog nareska. Naresci na rimski način 6 telećih narezaka . so i biber.100 g suve slanine .so i biber po ukusu Svaki narezak posolite i pobiberite. 90 .6 listova žalfije . a u preostali sos od maslaca dodajte brašno.pobiberite i posolite svaki narezak. Kada sos proključa. Nareske izvadite na činiju za služenje. Propržite na vrelom ulju.2 jajeta .Prelijte umućenom kiselom pavlakom.Miševi s kiselom pavlakom 6 junečih narezaka . Na svaki stavite pršutu i žalfiju. Služite odmah.1 veza peršuna .Dinstajte 20 minuta dok meso ne omekša.Urolajte.50 g maslaca .1 kašika senfa .150 g pirinča . seckanim peršunom. Slušite toplo.so i biber po ukusu Izlupajte.Smanjite toplotu.200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Prethodno izdinstajte pirinač i pomešajte ga sa sitno sečenom suvom slaninom.6 listova pršute . urolajte i zadenite čačkalicom da se prilikom dinstanja ne rastvori.jajima.

250 g suve slanine . 2 jajeta. Služite toplo.so i biber po ukusu Mleveno meso izmešajte sa 100 g sitno seckane slanine.Oblikujte veknu.U sredinu stavite 3 tvrdo kuvana jajeta.2 koluta paradajza i krišku sira.biber .4 kriške tvrdog sira Svinjetinu isecite na 4 deblja narezka.Poređajte u vatrostalnu posudu.1 kašika maslaca .5 jaja .Dobro zamesite i masu rastanjite. Ostatak slanine iseckajte na štapiće i probodite u veknu.4 lista barene šunke . Lažni zec 3/4 junećeg mesa . Na svaki narezak stavite list šunke.Valizerski narezak sa sirom 650 g svinjskog steka .2 paradajza .biberom i solju. 91 . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 40 minuta.so . Peršunom.1 veza peršuna .Uprethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta na 220 c .Začinite i malo zapecite (krvavo) na maslacu.200 g kisele pavlake .

1 kašika kapra . Istanjite lisnato testo. zalijte pavlakom i prelijte mrvicama proprženim na maslacu. Služite toplo.50 g maslaca . U lonac od 5 litara sipajte 3 litra vode da proključa sa kockama supe.1 supena kašika začina od sušenog povrća .100 g mrvica od hleba .8 jaja . Umesite mleveno meso.1 veza peršuna .2 kisela krastavca .Upakujte file.3 kocke supe .50 g slanine .začin od sušenog povrća.3 šargarepe .200 g kisele pavlake . Punjen kupus 1 glavica svežeg slatkog kupusa .so i isitnjen peršun. Ohladite.biber.200 g šanpinjona . 2 jajeta.1 paket lisnatog testa . U ključalu vodu spustite kupus uvijen u gazu. Kuvajte 1 sat i 45 minuta.Zapecite je u pećnici 10 minuta.pirinač. Krajeve vežite za varjaču i zakačite na ivicu lonca. seckan peršun. biber. Iscedite ga u činiju. Pecite 45 minuta na 220 c . Služite toplo. jaje.1 veza peršuna .biber . Ovom nasom napunite kupus.so i biber po ukusu Izdubite kupus.1 jaje .1/2 kg mlevenog junećeg mesa .150 g tvrdog sira . isečenu na koske slaninu i sir.premažite ga sa masom od pečuraka i po sredini stavite veknu od mesa.Po sredini stavite 4 tvrdo kuvana jajeta. sitno seckanu slaninu.1 kašika maslaca Izdinstajte seckane šampinjone na maslacu. Izdinstajte počurke izmešajte sa sitno sečenim krastavcima. Masu istanjite kao pogaču. 92 .Premažite ga žumancetom.Dobro zamesite mleveno meso.Oblikujte veknu.100 g pirinča .150 g suve slanine . poređajte probarenu i uzduž prepolovljenu šargarepu. so.Ohladite.Vokijev fole 1 kg mlevenog junećeg mesa . kaprom i 1 jajetom.so .

so po ukusu Propržite na vrelom ulju mleveno meso.so .prelijte sa 1/2 l vode u koju ste prethodno rastopili 2 kocke supe.Stavljati u posudu obloženu papirnom salvetom da upije masnoću.biber.200 g kačkavalja . Na testo rasporedite meso koje ste prethodno prodinstali sa začinom od sušenog povrća.3 jajeta . Kuvana pita s mesom 1/2 kg mlevene junetine .Sve to pokrite tanjirom (koji može da uđe u posudu).1 veza peršuna .ulje za prženje Sve sastojke dobro umutiti mikserom.Vaditi kašikom manje uštipke i pržiti na ulju.Poklopac stavite u vrelu pećnicu 40 minuta. seckan peršun.1 kašika začina od sušenog povrća .2 kocke supe .poređajte pljoštimice. 93 . Blitvu dobro operite i poparite vrelom vodom. spustite u ključalu vodu.0.Rastresena sarma od blitve 1/2 kg blitve .te polovinu stavite u posudu.Zavijte testo kao štrudlu.1 dcl ulja . pirinač i posolite po ukusu.6 dcl vode .4 jajeta .so i biber po ukusu Zamesite testo od brašna. sitno seckanu slaninu. Isecite na parčad.50 g slanine . zatim dodajte smesu od mesa i drugu polovinu blitve.Preko mesa poređajte 3 tvrdo kuvana jajeta.1/2 kg brašna . pospite struganim kačkavaljem. krajeve vežite koncem.Razvucite jufku kao za rezance. Služite toplo uz kiselo mleko. stavite u čistu krpu.vode i soli.30 g pirinča . 1 jajeta. Torinski uštipci od mesa 300 g junećeg mlevenog mesa . Služite toplo. Kuvajte 20 minuta. solju i biberom.prstohvat praška crnog luka .1/2 kg mlevenog mesa .3 kašike ulja .3 kašike brašna . Služite tople ili hladne.1/2 kašičice praška za pecivo .

300 g mlevenog junećeg mesa .Dodajte žumance. Služite sa prepečenim hlebom i maslom.Ponovite postupak i završite sa kupusom.1 žumance .biber.sok od 1 limuna .12 veze peršuna .Tatarski biftek 3/4 bifteka .200 g kisele pavlake .5 dcl ulja .ulje.0. Ohladite i dodajte 1 jaje.1 glavica crnog luka . U vatrostalni sud poređajte trećinu proprženog kupusa.alevu papriku. kapar.1 kašika senfa .1 kiseli krastavac .10 g aleve paprike .propržite na ulju sa glavicom luka i sitno sečenom slaninom. Musaka od kiselog kupusa 2 kg kiselog kupusa .so.jajima i mlekom.50 g ajvara . polovinu mesa. Posebno propržite na ulju glavicu luka.300 g mlevenog svinjskog mesa .ajvar.meso.5 dcl konjaka Presno meso od bifteka prethodno sastružite nožem.3 jajeta .sitno seckan krastavac.sok od limuna. Musaku prelijte s umućenom kiselom pavlakom.100 g slanine .0.1 dcl mleka .so i biber po ukusu .2 glavice crnog luka .1 kašika kapra . Sve dobro izmešajte.1 dcl ulja . so i biber. 94 .so i biber po ukusu Kupus isitnite. Pecite u pećnici 1 sat na 220 c. konjak.senf.

paradajz.Mapunite ih dinstovanim mesom.200 g suve slanine .50 g pirinča . začin od sušenog povrća i isitnjen peršun. 95 .1 kašika ulja .2 dcl slatke pavlake .tikvice i plavi patlidžan.400 g mlevenog junećeg mesa . Nalijte vodom da ogrezne. U prethodno zagrejanoj rerni pecite otklopljeno 1 sat na 220 c .krompir.3 srednja paradajza .3 srednja krompira . Očistite i izdubite paprike.100 g suve slanine .Grčki kupus 1 kg kiselog kupusa ribanca .12 listova blitve .so i biber po ukusu Meso izdinstajte sa slaninom.3 babure .so .3 jajeta .6 manjih tikvica .Od poparenih listova blitve napravite male sarme.1 kašika začina od sušenog povrća . pirinčem i začinom od sušenog povrća. Po tome pospite ostatke od izdubljenog povrća.Posebno izdinstajte meso. Služite toplo. zalijte uljem i pecite u pećnici 45 minuta na 200 c .3 manja plava patlidžana .kiselu i slatku pavlaku. Punjena bašta 1/2 kg mlevenog mesa (junećeg) .meso i odozgo drugu polovinu kupusa.Umutite jaja. Služite toplo uz kiselo mleko. U šerpu stavite pola kupusa.1 dcl ulja .1 veza peršuna .biber Izdinstajte kupus na ulju i isitnjenoj slanini.200 g kisele pavlake . pobiberite i zalijte pripremljen kupus.Sve poređajte u vatrostalnu posudu.1 supena kašika začina od sušenog povrća .

so i biber po ukusu Krompir skuvajte. Punjen plavi patlidžan 3 plava patlidžana .oljuštite i isecite na kolutove.solju i biberom.1 kašika mrvica od hleba .250 g mlevenog svinjskog mesa . Izdinstajte meso sa seckanim crnim lukom. Pecite u pećnici 50 minuta na 250 c.Propržite na zagrejanom ulju. Izmešajte. dodajte sredinu od patlidžana. ohladite i izvadite kašičicom sredinu. Sve prelijte zagrejanim uljem i mešavinom pavlake.300 g mlevenog junećeg mesa .3 jajeta .200g kisele pavlake . Izdinstajte meso sa seckanim lukom.oljuštene parakajte.1 glavica crnog luka .Ocedite. stavite polovinu krompira. zatim meso i opet krompir.1 kg krompira .jaje i seckan peršun.1 dcl ulja .50 g maslaca . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. 96 .Musaka od krompira 250 g mlevenog junećeg mesa . mrvice hleba.4 paradajza .1 veza peršuna .2 dcl mleka .mleka i jaja. Razmutite jaja. kiselu pavlaku i mleko. Vatrostalni sud namažlite uljem.1 jaje Neoljuštene patlidžane rasecite uzduž na pola.

97 . prelijte bešamel sosom. Ćufte u bešamel sosu 300g mlevenog junećeg mesa .so po ukusu biber po ukusu Patlidžan isecite na kolutove.1 jaje .jaje.1 veza peršuna .2 kašičice natrunjenog suvog bosiljka . propržite na vrelom ulju s obe strane.Musaka od plavog patlidžana 1kg plavog patlidžana .4 jajeta . Valjušci sa kiselim mlekom 1/2 kg junećeg mlevenog mesa . Pravite male kuglice.ulje. pospite parmezanom i bosiljkom i prekrijte dinstovanim mlevenim mesom. Poređajte ih u vatrostalnu posudu. seckan peršun. Valjuške prepržite na vrelom ulju dok ne porumene.0.namazanu maslinovim uljem. Pecite u pećnici 30 minuta na 250oC.Pecite na toplom ulju sa svih strana.0.5 dcl maslinovog ulja . iseckan crni luk.so i biber po ukusu .50g parmezana (nastruganog) . Služite toplo.5 dcl ulja .1 dcl mleka .350g mlevenog junećeg mesa .1 glavica crnog luka .poboberite.50 g parmezana .so Mleveno meso posolite.1 kifla . Služite kao predjelo.3 kašike kiselog mleka biber. koje ste prethodno stavili u vatrostalnu činiju i zapecite u pećnici.Prelijte ih jednim delom sosa.Posolite ih i poređajte u vatrostalnu posudu.4 dcl sosa od paradajza . Pravite valjuške (dobro je tom prilikom ruke posuti bršnom). Ovaj postupak ponavljajte koliko imate materijala.stavite jaje i dobro izmesite.1 dcl ulja . kiflu natopljenu u mleku pa dobro oceđenu. U šolju sa kiselim mlekom umutite jaja i prelijte preko valjušaka. pospite parmezanom i stavite u toplu pećnicu da se zapeku 20 minuta.4 dcl bešamel sosa Mleveno meso.so i biber dobro zamesite.

red seckane kobasice. so .200 g suve slanine . začin od sušenog povrća.1/2 kg junećeg mesa .80 g pirinča .1 veza peršuna .2 dcl kisele pavlake .1/4 junećeg mesa .ponovo red sarme. Stavite u pećnici."Džepove" sušite na promaji ( tavanu) 3 nedelje. red mlevenog mesa i tako redom dok imate materijala.soli po ukusu Propržite na ulju sitno seckan crni luk.tucana paprika .Na dno posude prvo stavite sitno seckan kupus.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika aleve paprike . Služite tanko sečeno kao predjelo.tucan kim Meso sitno isecite i pomešajte sa svim začinima.kimon . pirinač.200 g crnog luka .3 jajeta 200 g suve kobasice .1/2 kg svinjskog mesa . Potoče iz jugiustečnog Kavkaza i Anadolije.biber .5 kg kiselog kupusa . desetak zrna bibera. Na vrh posude stavite mekoliko listova lovora. nalijte vodom i poklopite. Može i na roštilju ili u kajgani.biber.1/4 svinjskog mesa . alevu papriku i sitno seckanu slaninu.so . Ostavite u hladnjaku da prenoći.4 lista lovora .Taština sarma 2. zatim red sarme. razmućenu kiselu pavlaku. U očišćene listove kupusa zavite male sarme.Presujte daskom do debljine 2 cm. jaja. na umerenu temperaturu da se peče oko 5 sati. Andaloski sudžuk 1/2 kg ovčijeg mesa . dodajte mleveno meso. 98 .2 dcl ulja . Sutradan napunite šivene "džepove" od čistog belog platna.Po ukusu: najkvirc . Ovaj recept je star više od jednog veka. Masu sameljite dva puta na mašini za mlevenje mesa.

Pospite ga začinom od sušenog povrća. Služite toplo. U većim komadima uvaljajte ga u brašno. Mozak na holanlski način 500 g telećeg mozga . umućena jaja i u mrvice.1 kašika začina od sušenog povrća . Sve dobro izmešajte. Dinstajte 20 minuta.so i biber po ukusu .Kada je mozak gotov na kraju ga posolite. Kuvajte 45 minuta.1 limun Mozak operite i očistite. Propasitajte i dodajte umućen maslac i zemičke prethodno natopljene u mleku.5 dcl mleka .5 dcl ullja. Služite toplo. Mozak očistite. seckan peršun i pobiberite.1.Pohovani mozak 500 g telećeg mozga . Posolite i pobiberite po ukusu. Dinstovan mozak 500 g telećeg mozga . so i biber. Kalup za puding namažite maslacem.pospite mrvicama i izlijte masu u kalup. operite i izrežite na krupnije parčiće. Služite ga sa tankim kolutovima limuna.operite i prosušite.bibera po ukusu (treba više bibera) .4 jajeta .100g maslaca .2 jajeta . Služite toplo.pospite začin od sušenog povrća.50 g mrvica od hleba . 99 .0.50 g brašna .2 kašike začina od sušenog povrća .20 g mrvica od hleba . Pržite ga na vrelom ulju.2 zemičke .2 veze peršuna .soli po ukusu .so i biber po ukusu Mozak očistite. Dodajte 4 žumanca i ulupani sneg od 4 belanca. Stavite mozak u toplo ulje.

Ovako pripremljene listove jezika uvaljajte u brašno. Propržite slaninu i kobasice. kiselu pavlaku.Izmešajte.1 dcl ulja . Vatrostalni sud namažite maslacem.so i biber po ukusu Skuvajte sa kockama supe. Poslažite red prepremljenog pirinča.30 g parmezana Propržite pirinač na ulju. pa opet red pirinča zatim red slanine i kobasice i završite sa pirinčem Pospite parmezanom i komadičima maslaca.1 veza peršuna 100 g kobasice .1 žumance .2 jajeta .200 g kisele pavlake .Ovom smesom namažete sa obe strane svaki list jezika.50 g slanine .biber po ukusu . Ovu masu prepržite na ulju.100 g mrvica od hleba . začin od sušenog povrća i biber.100 g brašna .1 kocka supe .50 g ulja . sitno seckan peršunov list.zemičku prethodno potopljenu u mleko i isceđenu.1/2 zemičke . Preostalu sredinu jezika sameljite na mašini za meso sa glavicom luka. U ohlađeni pirinač dodajte 1 celo jaje. Pržite na vrelom ulju.3 kocke supe . Kad omekša.10 g maslaca .100 gkisele pavlake . kiselu pavlaku. Dodajte žumance. dolijte vode da ogrezne i dodajte kocku supe. Pohovan jezik 1 goveđi jezik . 100 . Pecite 45 minuta na temperaturi od 200 c .1 kašika začina od sušenog povrća .1 veza peršuna 1 dcl mleka .Musaka od pirinča i kobasica 200g pirinča .4 jajeta . umućena jaja i mrvice. skinite kožicu i odsecite krajeve.1 glavica crnog luka . red na kolutove sečenih tvrdo kuvanih jaja.

5 dcl ulja .250 g ovčijeg sira . Posebno propržite isitnjenu slanunu. Procedite. na kolutove isečene viršle.0. Odozgo pospite sitno seckan peršun i biber.1 glavica crnog luka .500 g viršli . Krompir oljuštite i isecite na kockice. krompir. Obarite u vodi i soku od limuna. šunku i kobasice. Sve dobro izmešajte.150 g suve kobasice .30 g parmezana . Stalno mešajte. Na kraju uzmešajte prethodno izgnječen sir. Prepržite na ulju sitno seckan crni luk.Gročanska kajgana 8 jaja .3 jajeta .so i biber po ukusu Plave patlidžane operite i isecite na kockice.3 paradajza .500 g krompira . Prelijte posoljenim i pošećerenim sokom od paradajza. Dodajte jaja. masu od viršli.3 glavice crnog luka . 101 . Ređajte plave patlidžane. Sve dinstajte 1 minut.biber. Pospite parnezanom.Procedite.Obarite.150 g suve šunke .20 g mrvica od hleba .1 dcl soka od paradajza . Dodajte propržene babure u prelijte dobro ulupanim jajima.biber po ukusu Isecite babure na kocke i propržite na ulju.150 g suve slanine . Pecite u pećnici 45 minuta. dodajte paradajz. Ponovite postupak. so i kiselu pavlaku.4 babure . sitno sečen i bez semena. Služite toplo uz pogaču.sok od pola limuna .so po ukusu .200 g kisele pavlake .1 dcl ulja . Grčki đuveč 4 plava patlidžana . Vatrostalni sud podmažite uljem i pospite mrvicama. Kada su jaja skoro pečena. Dodajte iseckan crni luk. Služite toplo.

Dodajte krv. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 1 sat.Slaninu isitnite.Ohladite i isitnite na kocke.1 veza peršuna . Pobiberite.5 jaja .pirinač. Služite toplo uz ovčije kiselo mleko.4 šargarepe .1dcl ulja . Šargarepu i pirinač posebno prokuvajte.1 svinjski jezik . dodajte sitno seckan luk. 2 jajeta.6 kašičica soli .150g suve slanine .1/4 l slatke paprike .200g kisele pavlake . peršun.5 kašika začina od sušenog povrća . Podvežete u male kobasice.dodajte iznutrice i kratko prodinstajte. Ohladite ih.1 kašičica bibera Salo isecite na kocke. 102 . so i biber. Ovom masom nadevajte svinjska creva ali ne suviše tvrdo.slaninu. Topite ga i kada je napola otopljeno.3/5 l sveže svinjske krvi .150g pirinča .2 dcl slatke pavlake . Jagnjeća sarmica u maramici 1 veča jagnjeća maramica sa iznutricama .pakujte sa mesom i ređajte u vatrostalnu posudu.Najukusnije su pečene.so biber Skuvajte jagnjeće iznutrice u dosta vode i začinu od sušenog povrća.Dobro promešajte. zatim polako izmešajte iznutrice.Strasburške krvavice benediktinskog reda 1 kg svežeg svinjslog sala .Zalijte sa prethodno umućenom kiselom i slatkom pavlakom i 3 jajeta.šargarepu. propržite.400 g crnog luka .slatku neulupanu pavlaku i baren jezik isečen na kockice. Isecite maramicu u manje kvadrate. U vrućij vodi (koja ne ključa) poširajte 20 minuta kobasice. koji se prži dok ne postane mekan.Šargarepu isitnite.

Služite toplo uz senf ili sos od rena.2dcl belog vina Iseckajte slaninu na kocke i prepržite je na ulju.2 kašike začina od suvog povrća . predhodno iseckanu na štapiće.so ibiber po ukusu . Tek kada je specijalitet gotov posolite po ukusu.5 dcl ulja .Poslažite ih u pleh i zalijte uljem. Juneća džigerica u vinu 1kg juneće džigerice .2 veze peršuna . dodajte slanini i odmah pospite začinom od sušenog povrća.1dcl ulja Svaki debreciner zasecite na krajevima u obliku krsta. pa će izgledom pružati efektan oblik.Debreciner na češki 6 komada debrecinera . Pecite ih u pećnici 20 minuta. Svi debrecineri će se na krajevima rastvoriti. Služite toplo. Zalijte vinom i dinstajte 20 minuta.0.Džigericu.200 g suve slanine . 103 .Pospite biberom i sitno seckanim peršunom.

JELA OD ŽIVINSKOG MESA I DIVLJAČI 104 .

Izmešajte piletinu.150 g pilećih bubaca . so i dosta bibera.seckan peršun.2 jajeta .100 g kisele pavlake . pobiberite i obložite ga tankim listovima slanine.so i biber po ukusu (krupnno mleven). Sve dinstajte 15 minuta. jaja. Pecite poklopljeno u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. začin od sušenog povrća.Ohladite. Posolite i pobiberite.1 kašika ulja .1 veza peršuna . Ukrasite tankim kolutovima limuna. Zakačite čačkalicom da nadev ne ispadne. 105 . Pecite najpre na jakoj toploti. Celo pile spolja osolite.Stavite u cediljku da se ocedi.150g mrvica hleba .50 g mrvica od hleba .1 kašika začina od sušenog povrća . pa je smanjite. Svako parče uvaljajte u brašno. već odnah ređajte na činiju iz koje ćete služiti.100 g suve slanine . Dodajte kiselu pavlaku. U šerpi od 2 litra ugrejte ulje. i 50 g sitno sečene slanine.150 g pileće džigerice . Kada je piletina gotova nemojte je stavljati u poklopljen sud. Sve izmešajte i nadevajte pile.2 jajeta .Pohovano pile 1pile . u jaje i na kraju u mrvice.1 limun so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade.3 dcl ulja . Punjeno pile 1 pile . U toku pečenja nekoliko puta okrećite parčiće. Isitnite bupce i dinstajte ih na ulju 5 minuta.150 g brašna . Dodajte džigericu. mrvice.

Služite toplo.biber Očistite meso od kostiju i kožice i iseckajte na rezance.150 g parmezana .pobiberite i pospite polovinom origana i aleve paprike. Pecite još 15 minuta.1 kašičica aleve paprike . 106 .5 kg belog mesa . Okrenite komade pileta.1. Pileće belo meso sa pečurkama 0.1 kašika maslaca . Izdinstajte meso poprašeno lukom. Dodajte iseckane pečurke. Sve prokuvajte 3 minuta. Šampinjone iseckajte na tanke liske i izdinstajte na maslacu. Tepsiju obložite folijom i ugrejte ulje na jakoj toploti 10 minuta.100g šampinjona . Pecite još15 minuta. Malo dinstajte.1/4 kašičice origana .2 dcl slatke pavlake . Dodajte šampinjone i isitnjen peršun.1 kašičica aleve paprike . Pecite u pećnici 30 minuta.so i biber po ukusu Operite pile i isecite na komade. zalijte kiselom pavlakom i pospite parmezanom.so .5 dcl ulja . biber i alevu papriku. biberom. pospite solju.300 g pečuraka (šampinjona) . Služite toplo uz testo.Pile sa pečurkama i parmezanom 1 pile . Dodajte slatku pavlaku. Tepsiju izvadite iz pećnice i složite pile sa kožicom nadole.1 veza peršuna .origanom.100g kisele pavlake . Posolite. alevom paprikom.1 kašičica crnog luka u prahu .

luk strugan na rendetu.2 kašike pirea od paradajza . Cipljona tabaka 2 mlada pileta .so i biber po ukusu Operite posolite. Pecite ga u dobro zagrejanoj pećnici dok ne omekša i ne porumeni. Prokuvajte dva minita pa prelijte piletinu i pečurke. biber i seckan peršun.1/2 kašikice sitnog duvana . Čim skinete sa vatre pospite malo duvana.500g pečuraka (šampinjona) . Pile isecite na komade poređajte na činiju iz koje ćete služiti.2 kašike začina od sušenog povrća .150 g maslaca . Ugrejte nezamašćen pleh na jakoj toploti.sok od 4 limuna . Odozgo stavite dinstane pečurke.Dodajte so. Pecite svaku stranu po 5 minuta. Umešajte u limunov sok.Pile sa pečurkama 1 pile . Usok od pečenog pileta umešajte sok od paradajza i kiselu pavlaku.1dcl ulja .Piliće držite u ovom marinatu 30 muinuta.1 veza peršuna . Služite toplo. Pečurke isecite na deblje parčiće i izdinstajte sa začinom od sušenog povrća na ulju. Služite odmah.2 kašikice krupno mlevenog bibera Operite piliće i isecite ih uzduž popola. Stavite piliće i poklopite teškim predmetom (5 kg) da se polovine spljeskaju.100 g kisele pavlake . pobiberite i dobro namažite cilo pile maslacem.biber i so.2 glavice crnog luka . 107 .

150 g maslaca . Ovim prelivom zalijte piletinu i služite odmah. Izvadite piletinu. Kotlet uvaljajte u brašno. Polovimu pilećih grudi sa krilcima položite na spoljnu stranu.blago udarajući tučkom.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. posolite i pobeberite. Propržitre na maslacu. Dinstajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. za koji će se meso i zalepiti.5 dcl bešamel sosa . 108 . kiselu pavlaku i preostali konjak. Držite je na toplom. Poklopite meso prema sredini preko maslaca. Dodajte pečurke i 0.koji se i sam lako odvaja.1dcl konjaka 1. Zatim izvadite iz sredine mesa mali file.500 g pečuraka ( šampinjona) .100 g brašna 2 jajeta . izmešajte sa alevom paprikom. stavite 25 g maslaca umućenog sa sitnim peršunom i oblikovanog kao uzdužni kroket. dodajte bešamel.100 g mrvica od hleba . Služite toplo.kašičica aleve paprike .1 veza peršuna .100g kisele pavlake . jaja i mrvice i pržite na toplom ulju. mali batak. Posolite i pobiberite.2 dcl ulja . Rastanjite meso.so i biber po ukusu Kotlet se pravi od pilećeg belog mesa od grudu i malog belog bataka. Pečurke dinstajte u pilećem soku.skinete meso sa koske. Na sredinu mesa.5 dcl konjaka. Deo krilca. uspravite da stoji pod uglom od 90 stepeni. odakle je izvađen file.Kijevlki kotleti belo meso od 2 pileta .100g maslaca . Pile u krem sosu 1pile .

pobiberite i posolite.so .Posolite i pobiberite.2 veze peršuna 1 glavica crnog luka Operite. osušite i začinite pile.3 kašike maslaca .3 dcl mleka .1 veza peršuna .so i biber po ukusu Pile operite i nalijte vodom. Gustin umutite u malo vode i dodajte sosu. Pile u kajmaku 1 pile . Dodajte hladan maslac i seckan peršun.biber. ostavite da se prohladi i isecite na komade. Služite toplo.5 kg . Limunovu koru isecite na tanke rezance. ukrasite sa seckanom limunovom korom iz utrobe kao i kriškama limuna. Pobiberite. Sok od limuna stavite na vatru da provri. Operite limune i oljuštite ih. zalijte uljem. dodajte malo vode i glavicu luka.1 limun za ukras . dodajte vino i kuvajte 8 minuta.malo ga prokuvajte. Posolite ga i kuvajte dok skoro ne odmekne. Spustite komade pileta i kuvajte dok ne omekša. Stavite ga u posudu za pečenje. Pile nadenite iseckanom limunovom korom i vezom peršuna. Pile istranžirajte na 12 komada zalijte sosom. Ugrejte mleko sa kajmakom.1 dcl belog vina .400g kajmaka .1 kašika začina od sušenog povrća . 109 . Limune iscedite a sok ostavite u manju posudu za sos.2 kašike ulja 1 kašika gustina . Izvadite pile. Služite toplo. dodajte začin od sušenog povrća.Pile u limunu 1 pile od 1. Zalijte ga uljem. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat na 220 c.2 limuna .

Služite toplo.sok od 1 limuna .200 g maslaca .Paradajz isecite na četvrtine.400 g paradajz Pelati (bez soka) .2 jajeta . Posolite i poboberite. Ispecite volovan ( recept br.1 veza peršuna .2 manja pileta .10 manjih glavica crnog luka .muskat .1 kašika maldaca 1 glavica crnog luka . Pileće belo meso sa blitvom 350 g pilećeg belog mesa .2 kašike brašna .2 kašike ribanog parmezana .dodajte masu u prokuvajte.2 kašike začina od sušenog povrća . Dodajte seckani luk i prodinstajte.1 l bistre supe . Ostavite na tihoj vatri da kuva 30 minuta. Nalijte supom. pospite parmezan i stavite maslaca. Izbacite peršun.aleva paprika . operite.150 g somborskog ili turijskog sira .150 g kisele pavlake . Izmešajte jaja.4 žumanceta .Piletina u volovanu 1 paket sisnatog testa . Posolite i pobiberite. ocedite i ohladite. spustite piletinu i pržite 15 minuta. Odmah služite.promešajte sa blitvom i piletinom. beli koren isecite u štapiće.1 kašičica seckanog bosiljka . Meso isecite u manje komadiće i propržite na maslacu. Zalijte pripremljenim sosom.500 g kisele pavlake .1 kašika seckanog peršuna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 45minuta na 220 c . 83 ) prečnika 30 cm.Ispunite ga pilečim mesom i glavicama luka.biber .Sve skuvajte u slanoj vodi.so .600g blitve .Blitvu i zgotovljenu piletinu promešajte u posudu u koju ćete peći. 110 .Dodajte seckane zelene začine. dodajte peršun.listovi maslaca Blitvu očistite. Pola blitve (list) isecite u rezance. kiselu pavlaku i somborski sir. umešajte žumanca i kiselu pavlaku.so i biber po ukusu Piliće operite i isecite na komade. Prepržite brašno na maslacu ( da ostane svetlo). začin od sušenog povrća i glavice luka ( cele glavice predhodno poparite i ocedite).

Ugrejte tiganj ( najbolje teflon) na jakoj toploti bez masnoće.Ostavite piletinu u tom marinatu 24 sata. Umešajte 2 kašike ulja.Ostavite najmanje 24 sata u hladnjaku. seckan ruzmarin.1 veza peršuna .lovorov list.Komade pileta stavite u mešavunu ulja i limuna i posolite po ukusu.5 dcl ulja . seckan peršun.Marinirano pile na žaru 1 pile .2 kašičice krupno mlevenog bibera . Odmah služite.Posolite i pobiberite.so po ukusu Pile operite i isecite na komade.sok od 2 limuna . seckan luk.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade. Umutite ulje.2 dcl ulja .1. Rukom oblikujte pileće nareske. 111 . odnosno očistite meso od kostiju.3 dcl testa za palačinke (recept br 619) .Ispendlujte meso. sok od limuna.1 list lovora . Služite uz tanke kolutove limuna.2 glavice crnog luka . Komade piletine umačite u testo za palačinke i pecite na vrelom ulju. Pile na floretinski 1 pile .sok od 1 limuna . Pecite piletinu bez ulja.1 limun . limunov sok i biber.1 struk ruzmarina .

jaja. Nadev i pečurke rasporedite mađu komade piletine i zalijte ukuvanum sokom.3 jajeta . Stavite ih u vatrostalnu posudu i zalijte istopljenim preostalim maslacem.5 glavica crnog luka .250 g suve slanine . posolite i pobiberite.500 g pečuraka (šampinjona) . Umutite 3 žumanceta. U preostali sok uspite supu i kuvajte dva minuta. so i biber. 112 . Pileći paprikaš sa prelivom 1 pile . pileću džigericu.1 kašika aleve paprike . Dodajte propržene na maslacu glave od pečuraka.so i biber po ukusu Izdinstajte seckan luk na ulju. dalje dinstajte dok meso ne odmekne.so i biber po ukusu Piliće operite.1 veza peršuna . Dodajte komade pileta.200g kisele pavlake . Gotove piliće izvadite i isecite na komade.2 glavice crnog luka . Dinstajte poklopljeno 30 minuta.2 pileće džigerice . kiselu pavlaku i ulupan sneg od 3 belanceta.200 g maslaca . origano. dodajte meso.1 dcl bistre supe .250 g mlevenog svinjskog mesa .drške od pečuraka.2 jajeta . Odvojte drške od pečuraka . Sameljite slaninu. sitno iseckajte. Pecite oko 45 minuta na 250 c .1/2 kašičice cimeta 1/2 kašičice origana . so i alevu papriku. iseckan peršun. Služite toplo. Dodajte malo vode.2 kašike ulja .Sipajte ne dinstovanu piletinu i pecite u pećnici dok ne porumeni.Sve dobro izmešajte i nadenite piliće.Pile na gostioničarski 2 pileta . iseckan crni luk. Služite toplo.Glave pečuraka isecite na četvrtine i izdinstajte na 50 g maslaca. cimet. Sašijte ih koncem da nadev ne izlazi.

alevu papriku i brašno. Pile operite i isecite na komade. Služite toplo.so i krupno mleven biber po ukusu Dinstajte seckan luk na ulju dok ne postane proziran. Dinstajte 10 minuta. Poklopite drugom polovonom i zakačite čačkalicom. Luk isitnite i pomešajte sa izmrvljenim sirem. pobiberite i polovinu svakog filea namažite sirom.1. Služite toplo.1.oljuštene paradajze.1 jaje .1. biberom i sokom od limuna .Pileći filei u sosu 0. biber i so.5 dcl ulja .Kratko prokuvajte.100 g kisele pavlake . Dodajte 2dcl tople vode.5 dcl pileće bistre supe . 113 . Uvaljajte u brašno i jaja.so . Začinite solju.1 dcl slatke pavlake . Stavite piletinu na uprženi luk.1 dcl ulja . kašikom kisele pavlake i nastruganom korom od limuna.1/2 kašičice aleve paprike . origano. biberom i sokom od limuna . U dobro zagrejanoj pećnici pecite da porumeni sa oba strane. ostatkom kisele pavlake.1/2 kašičice brašna .5 kg belih pilećih filea .5 supena -kašika brašna .2 paradajza .200 g crnog bibera . Umutite supu sa slatkom pavlakom.1. Meso posolite. Pileći suvi pačrikaš 1 pile .mirođija .biber Pileće filee istucajte i poprskajte sokom od limuna .1 glavica crnog luka . seckanom mirođijom.1 paprika (babura) .1/2 kašičice origana . Dinstajte dok meso ne omekša. dodajte papriku.100 g gorgonzole . Ovim sosom prelijte piletinu.5 limun .

dobro usolite. namažite začinom od sušenog povrća i u utrobu od svakog pileta stavite po100 g suve slanine sečene na krupne komade. Jednu jufku isecite na rezance. Kada pečete prase na ražnju. izvadite piliće i služite ih tople. Razvucite 2 jufke. Odozgo poslednji red treba da su rezanci. pobiberite.200 g suve slanine . red mesa. piliće stavite u preseću utrobu umesto pivske flaše. Kada je prase pečeno.so i biber po ukusu Piliće operite. 114 . Stavite u pećnicu i pecite 45 minuta na umerenoj toploti. Gibanica od rezanaca sa piletinom Testo za rezance (recept br 334) Pileći paprikaš sa prelivom ( recept 199) 150 g maslaca . Skinite meso sa kostiju. Stavite nekoliko listova maslaca.Pile u prasetu 2 pileta . zatim red rezanaca. pa stavite koru od testa. Maslacem podmažite pleh.2 kašike ulja .2 kašike začina od sušenog povrća . Napravite paprikaš sa prelivom od 1 pileta. pa ponovite postupak dok budete imali materijala. a drugu veličine pleha u kome ćete peči.100 g kisele pavlake Napravite testo za rezance. Preko rezanaca stavite listove maslaca i umućenu kiselu pavlaku.

Praziluk pažljivo rastavite na liske i prokuvajte u slanoj vodi.foliji položite liske praziluka praveči kalup deblje kobasice i nadenite sa masom.so i biber po ukusu Operite i isecite na komade pile.1 struk debljeg praziluka Dobro rashlađenu i iseckanu piletinu ispirirajte sa pavlakom u mikseru.1/2 l gušćeg testa za palačinke . Ohladite i 1 dan ostavite u hladnjaku. Začinite. Pečurke potopite u vodu 30 minuta.2 kašike seckanih oraha .5 g kineske suve pečurke MUH-ERR . sečeno na kriške. Papriku izblanširajte u slanoj vodi. 115 . Podmažite tepsiju i zalijte testom za palačinke 1 prst debljine. Sve sastojke( osim praziluka) dobro promešajte i začinite po ukusu.1 crvena paprika .400 g kisele pavlake . Služite hladno. debljoj alu. Zamesite gušće testo za palačinke. Ohladite.2 kriške šunke . Pecite u pećnici na 250 c 30 minuta.100g maslaca .200 g kisele pavlake . Poređajte komade piletine. Prvih 15 minuta pecite pod aluminijumskom folijom.Zatim zalijte umućenom kiselom pavlakom s biberom pa pecite otkriveno 15 minuta.so .Posolite i pobiberite. Pileća pašteta sa kineskim pečurkama 300 g belog pilećeg mesa . Malo ih prosušite i iseckajte na komade.biber. Procedite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici poširajte u vodenoj kadici 30 minuta na 165 c. U jakoj . Služite toplo.Kvrguša 1pile . Dobro upakujte sa svih strana.

preklopite testo i odozgo stavite jufku testa kao poklopac.jaja. Pecite u pećnici 30 minuta.Pilav je gotov kad ispari voda. šećer.100 g parmezana .3 žumanceta . Stavite ga u podmazan pleh. ali da krajevi testa prelaze strane pleha.Pilav 1 pile . Nalijte 1/2 l vruće vode. Zatim dodajte pileću džigericu. kapar. Izdrobite kocke supe.250 g badema .Stavite nadev.10 zrna zelenog bibera(madagaskarskog). seckan peršun. Rastanjite testo. so i biber. Ugrejte ostatak ulja.so i biber po ukusu Dobro umutite maslac sa sitno isečenim i tučenim bademima. 116 . Izdinstajte piletinu na 1 kašičici ulja. Služite toplo.40 g šećera .žumanca. Dodajte kifle prethodno u mleko potopljene i oceđene.so i biber po ukusu Pile operite i isecite na komade.1 kašičica kapra .1 veza peršuna .250 g pirinča . propržite pirinač. posolite i poboberite. Zatim premažite žumancetom i pecite još 30 minuta na umerenoj toploti. zrna zelenog bibera.2 kifle .5 jaja .2 kocke supe .2 dcl ulja . Služite toplo uz parmezan i soja-sos. Dinstajte na umerenoj toploti.1 kašika začina od sušenog povrća . posolite i pobiberite. ucelo glavicu luka.250 g maslaca .2 kašike soja-sosa . dodajte meso. Slatki kolač od pileće džigerice tri veka star 1paket lisnatog testa .2 dcl mleka . Dodajte začin od sušenog povrća. Sve dobro izmešajte.300 g pileće džigerice .1 glavica crnog luka .

Dinstovana pileća srca 1 kg pilećih srca .1 veza peršuna . vino. Služite toplo.0. vino i konjak. Pijano pile 1 pile .Sve izmešajte i dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti.1/2 kašičice origana .1 dcl ulja . isecite na komade i utrljajte začin od sušenog povrća.1 kašika kapra . so i biber. Služite toplo.2 dcl belog vina .5 dcl ulja .150 g suve slanine . Ugrejte ulje. Propržite na tanke listove slaninu. kapar. Dodajte srca. Dodajte komade pileta i dinstajte 20 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća . dodajte kiselu pavlaku umućenu sa biberom. Posolite i pobiberite.5 dcl konjaka .150 g suve slanine .200 g kisele pavlake .1. origano. Kada je meso omekšalo. propržite sitno sečenu slaninu.dodajte seckan peršun. Dinstajte još15 minuta.1 veza peršuna .začin od sušenog povrća.kašika začina od sušenog povrća .2 dcl belog vina .so i biber po ukusu Operite srca i prosušite. 117 . seckan peršun.so i krupno mleven biber po ukusu Pile operite.

1 dcl konjaka .250 g pečuraka . soli i bibera (dosta bibera). pobiberite. paradajz.1 dcl ulja .1 dcl belog vina .1 glavica crnog luka .biber u zrnu .1 lovorov list . Dodajte seckan crni luk i šargarepu. isecite na komade i prosušite.1 veza peršuna .Kuvajte posle ključanja 10 minuta. lovor.kolutove limuna i komade kokoške sa marinatom. seckan peršun. ruzmarin.2 glavice crnog luka .Dodajte mesu i kuvajte još 20 minuta.2 karanfilića .100 g brašna .1/2 limuna . Dinstajte 10 minuta.1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl maslinovog ulja . Propržite ga na ulju dok ne porumeni.Ostavite kokošku da stoji dva sata u marinatu.1/2 kašičice origana .6 dcl belog vina . seckan peršun. Zalijte sa 2 dcl tople vode i dinstajte dok meso ne omekša. pospite začin od sušenog povrća i zalijte konjakom. Kokoš u brodetu 1 kokoška 2kg .Svaki komad uvaljajte u mešavinu brašna.so i biber po ukusu Petla operite.20 crnih maslinki . origano. dodajte vino. Propržite na ulju sitno seckan luk.veza peršuna .100 g maslaca .Pijani petao 1 petao ( 2 kg) .8 strukova mladog crnog luka . Posolite. Na maslacu propržite seckane pečurke i mladi crni luk sa karanfilićem.1 struk ruzmarina .2 lovorova lista . seckane masline i vino. Služite toplo. Služite toplo.3 šargarepe .4 paradajza so i biber po ukusu Operite kokošku i isecite je na komade. Dodajte lovor. 118 .

jaja.150 g pršute . i mrvice. Istucite ih.100g brašna . Izmešajte mrvice. 119 . Pohovana ćuretina 500 g belog mesa od grudi .2 dcl ulja .Ćurka na pariski 600 g belog ćurećeg mesa od grudi . Služite uz kolutove limuna. Pržite na vrućem ulju. Umutite jaja.100 g zelenih maslinki .200 g sira trapista 3 jajeta . prelijte ih limunovim sokom.150 g mrvica od hleba .2 dcl ulja . Kada su naresci prženi. Posolite i pobiberite. Služite tople. posolite i pobiberite.so i biber po ukusu Oblikujte ćureće nareske srednje debljine.1 limun .100 g sira kačkavalja .2 jajeta .100 g brašna . Nastružite kačkavalj. Uvaljajte u brašno. Pržite na vrućem ulju dok ne porumene.80 g mrvica od hleba .so i biber po ukusu Od belog ćurećeg mesa isecite nareske. maslinke i kačkavalj.1 limun . Maslinke očistite i iseckajte na sitne komadiće. na polovinu nareska postavite list pršute i list trapiista. maslinke i kačkavalja. Drugom polovinom preklopite. Nareske uvaljajte u brašno jaje i mešavinu mrvica.

2 kašike senfa . prosušute.mlake vode po potrebi . Svakako pre pečenja podlijte ćurku sa3 dcl vode.Zalijte je uljem. Preko njih stavite komade ćurke i sve zalijte sokom od pečenja.so po potrebi Ćurku operite.1 celer .mlake vode i soli zamesite polumeko testo kao za rezance. Izvadite ih iz mleka i stavite ih u činiju iz koje ćete služiti. dok se ne prosuši. Usolite je i pobiberite.biber po potrebi Operite. biberom i začinom od sušenog povrća.Spolja je namažite senfom. Pečenu ćurku izvadite iz soka. prosušite ćurku.2 dcl ulja .4 dcl mleka .Pecite na ugrejanoj plotni sa jedne i druge strane. Mlinci: Od brašna jajeta. i paštrnak. Potopite 5 minuta u vruće mleko. Ostavite 15 minuta da omeknu i da se natope. Ispečene mlince izlomite na manje nepravilne komade i stavite u sok.2 dcl ulja . utrljajte. Služite toplo. U utrobu ćurke stavite očišćenu šargarepu. začinom od sušenog povrća i namažite uljem. Isecite slaninu na deblje komade i stavite je u utrobu. Napravite loptice od 50 g i razvucite ih u male jufke. 120 .200 g suve slanine .1 paštrnak . To isto samo malo drukčije 1 ćurka . Izlomite mlince na veće. Dolivajte mlakom vodom po potrebi.kašika začina od sušenog povrća .so po potrebi . celer. Ćurku pecite u pećnici na220 c stalno je zalivajući sokom.Ćurka sa mlincima 1 čurka do 3 kg . Zalijte sokom od pečenja i služite toplo. nepravilne komade.3 šargarepe .2 kašike začina od sušenog povrća .1 jaje . Isecite ćurku i okolo rasporedite mlince.so i biber po ukusu mlinci: 1 kg brašna .Utrljajte solju.500g mlinaca krupnih .Ćurku pecite u pećnici na umerenoj toploti stalno je zalivajući sokom od pečenja.

3 dcl bistre supe . Služite toplo.2 kašike začina od sušenog povrća .so i biber po ukusu Patku dobro operite i prosušite.Nadenite patku. okolo stavite nadev i rezanca koji su ostali. Utrljajte so. bubac.Sve izmešajte. Dodajte iseckane maslinke. a ostatak ostavite da se služi uz nju. U utrobu stavite slaninu u kriškama. U ulju izdinstajte seckan crni luk.5 kg .1 kašičica aleve paprike .2 dcl belog vina . 121 .5 kg .Namažite je maslacem.3 kašike živinske masti . Sve dinstajte još 1 sat. biber.Dodajte jaja.250 g pečuraka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 dcl konjaka .džigerica. Isecite patku na komade i okolo garnirajte prilog.300 g maslinki . alevu papriku i začin od sušenog povrća. so i biber.2 jajeta . vino i ostatak supe. Pecite patku 3 sata na 220 c.so i biber po ukusu Operite i prosušite patku. oljušten i isečen paradajz. Patka sa rezancima 1 patka oko2.2 dcl ulja . konjak.bubac i srce. i srce od patke 100 g kisele pavlake .Patka Nisoaz 1 patka do2. Služite toplo. sitno isečenu džigericu.200 g maslaca 200 g suve slanine .useskan peršun. Ostatak maslaca u komadima stavite pored nje u vatrostalnu posudu. Stavite je poklopljenu u pećnicu da se sa 2 dcl bistre supe dinsta 1 sat.1 kg paradajza 1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .300 g rezanaca . kiselu pavlaku. Dobro je premažite uljem. Po potrebi možete i duže dok meso ne omekša. biberom i začinom od sušenog povrća. seckan peršun. Isecite patku na komade.1 veza peršuna .Zalijte sokom od pečenja. Utrljajte solju. kuvana rezanca.

okolo ukrasite maslinkama. zalijte džigericu i pečurke.2 kašike brašna . dodajte seckan peršun.150 g maslaca .1.1 dcl konjaka . U preostalu masnoću dodajte brašno. Spustite osoljenu o pobiberenu patku i pržite je sa svih strana 15 minuta da porumeni. Kada je patka ispečena.origano i maslac.lovor.1 kašičica aleve paprike . biber.2 kašike pirea od paradajza .300g maslinki .so i biber po ukusu Operite i prosušite patku.5 dcl belog vina .1 dcl ulja . 122 .100g suve slanine . Uz pečenu patku ovaj preliv služite posebno.pečurke.250 g pečuraka 4 glavice crnog luka .Izvadite patku i držite je toplom.1 list lovora . vino i paradajzpire. začin od sušenog povrća i namažite uljem. Spustite proprženu patku. prelijte sosom i na kraju konjakom.dodajte džigericu.dodajte so.utrljajte so.1 kašika paradajzpirea . alevu papriku i kuvajte15 minuta na umerenoj toploti. Služite toplo. paradajz-pire i umutite sa supom. isecite je na komade.Pecite patku još 40 minuta.5 dcl bistre supe .200g pačije džigerice .Patka sa maslinkama 1 patka 1.prstohvat origana .2 kašike brašna 50 g maslaca .1 veza peršuna .so i biber po ukusu U dubljoj vatrostalnoj posudi propržite isitjenu slaninu.kašika začina od sušenog povrća . Ostavite u pećnici da se peče 30 minuta na 200 c. Na maslacu izdinstajte luk.biber.1 dcl vode .Zatim dodajte poparene maslinke i očišćene od koštica. Dodajte biber i kuvajte dok se sos ne zgusne. Umutite vodu i brašno.5 kg .Pecite u pećnici 3 sata na220 c. Patka sa pečurkama 1patka 2 kg .

Kuvajte dok zelen ne omekša.3 dcl ulja. Sosu dodajte limun isečen na tanke kolutove.1 kašičica brašna .2 kašike soli U vodu stavite šargarepu.5 dcl vode i pecite u pećnici 30 minuta. peršun. Zeleniš i vodu u kojoj se dinstalo meso propasirajte i dodajte zapršci stalno mešajući. Zalijte je vinom i pecite još 1 sat.Svaki dan prevrćite komade mesa. Zeca očistite i isecite na veće komade. Služite toplo sa nadevom. dodajte brašno.2 zemičke .1 dcl ulja . Ugrejte ulje.1 kašika od sušenog povrća .2 lovorova lista .1 glavica crnog luka . Zašijte da ne ispadne nadev. Dodajte jaja. so i biber.Leti ostavite meso u pacu 2 dana. a zimi 4 dana. lovor. biber i so.2 jajeta . Zec u lovačkom sosu 1zec .zemičke prethodno potopljene u mleku. Meso isitnite u komade kakve želite da služite.3 kašike brašna . 123 .Dinstajte 20 minuta. Uz ovaj specijalitet služite krokete ili tirolske knedle.400 g telećeg mesa .1 limun .1 dcl vinskog sirćeta . Zalijte kiselom pavlakom i služite odmah. Na mašini za meso sameljite teletinu.so i biber po ukusu Gusku operite i utrljajte so.250 g kisele pavlake . šećer i napravite svetlu zapršku.2 dcl belog vina . Zalijte ga pacom. Izvadite meso. začin od sušenog povrća. paštrnak.3 glavice crnog luka . jabuku i luk.2 dcl mleka .1 kašikabibera u zrnu .1 veza peršuna . Ohladite. dodajte 1. Dodajte sirće. Kada je meso odstojalo.so i biber po ukusu pac: 5 l vode .1 jabuka . Stavite gusku u vatrostalnu činiju.biber i premažite je uljem.Punjena guska 1 guska do 2 kg .prekrijte zelenišem i prelijte vodom iz paca.5 šargarepa . Vratite meso i kuvajte 10 minuta.1 kašičica šećera . mrvice. crni luk.4 kašike mrvica od hleba .stavite ga na ugrejano ulje .5 paštrnaka . Meso prekrijte zelenišem i kuvanom vodom. Izmešajte i nadevajte gusku ovim nadevom.

supu.300 g kisele pavlake .100g hrena so i biber krupno mleven po ukusu U vatrostalnoj posudi u kojoj ćete peći fazane ugrejte maslac i na njemu dinstajte luk 5 minuta. Služite toplo.1 glavica luka . Zatim dodajte konjak. biber.naglo ih pržite sa svih strana da porumene. Pecite još 15 minuta prelivajući sokom. 124 . dodajte 2 dcl vode i pecite u pećnici 1 sat i 30 minuta na umerenoj toploti.3 dcl bistre supe .so i biber po ukusu Operite i presušite meso. Fazan sa konjakom 2 fazana . Spustite osoljene i poboberene fazane.2 kašike začina od sušenog povrća 2 kašike senfa . utrljajte so. so i biber. zalijte uljem.Zec pečen Leđa i butovi od zeca . Namažite senfom i obožite meso tankim listovima slanine.3 dcl ulja .100 g maslaca . začin od sušenog povrća. U vatrostalni sud stavite meso.1. glavicu luka. Umutite kiselu pavlaku sa hrenom i uspite u sok od fazana.5 dcl konjaka . Služite toplo.3 glavice crnog luka .150 g suve slanine . Prekrijte fazane tankim listovima slanine i pecite u pećnici 45 minuta na 250 c .150 g suve slanine .

Fazan punjen slaninom
1 fazan - 300 g suve slanine - 100 g pirinča - 2 jajeta - 100 g kisele pavlake - 1,5 dcl ulja - veza peršuna - so i krupno mleven biber po ukusu Operite i prosušite fazana. Dobro utrljajte so i biber. Obarite pirinač u vodi. Umešajte ga sa kiselom pavlakom, jajima i 150 g slanine seckane na kockice. Dodajte dosta bibera. Nadevajte fazana, zašijte ga da nadev ne izađe.Stavite fazana u vatrostalni sud grudima na dole.Oblepite ga listovima preostale slanine.Sipajte ulje i 1 dcl vode. Pecite fazana u pećnici 1 sat na 220 c. Služite toplo.

Fazan dinstovan
1 fazan - 100 g suve slanine - 1 glavica crnog luka - 1 šargarepa - 1 celer - prstohvat origana - 1,5 dcl konjaka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl bistre supe - 150 g pečuraka - so i biber po ukusu Iseckajte slaninu i luk i propržite na ulju. Dodajte seckanu šargarepu, celer i origano. Dinstajte 5 minuta. Dodajte fazana isečenog na 8 komada. Posolite i pobiberite. Sipajte konjak i dinstajte 45 minuta na umerenoj toploti. Zalijte supom i dodajte seckane pečurke. Stavite komade fazana na toplu činiju i zalijte izdinstovanim pečurkama i povrćem.

125

Fazan sa pečurkama
2 fazana - 150 g maslaca - 200 g pečuraka - 2 dcl belog vina - sok od 1 limuna - 3 glavice crnog luka - so i biber krupno mleven po ukusu Isecite fazane popola (uzduž). Pržite ih na maslacu 10 minuta sa obe strane. Privremeno ih izvadite, pa na istom maslacu pržite pečurke 10 minuta. Vratite fazane, dodajte vino, sok od limuna, iseckan crni luk, posolite i pobiberite. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Služite toplo.

Novogodišnji fraterski srneći but
1 srneći but - 250 g suve slanine - 100 g maslaca - 1 šargarepa - 1 paštrnak - 1 celer - 1 bela repa - 1 veza peršuna - 1 veća glavica crnog luka - 1 lovorov list - 1/2 limuna - 250 g kožica suve slanine pac: 1 l bistre supe - 1 dcl vode - 1 dcl belog vina - 1 crni luk - 1 šargarepa - 1 koren od peršuna - 1 lovorov list - 10 zrna zelenog bibera - 1 limun - so i biber po ukusu Kuvajte pac dok povrće ne omekša. Dodajte sečen limun u kolutovima.Ohladite. Išpikujte srneći but slaninom. Držite ga u pacu 3 dana. Svaki dan ga okrećite. Procedite ga i ispecite na maslacu okrećući ga. Dodajte očišćeno povrće, iseckan luk, peršun, limun i kožice. Pecite 2 sata. Stalno ga prelivajte sokom pd paca. Služite toplo uz tirolske knedle.

126

Srneća leđa
Leđa od 1 srndaća - 200g suve slanine - 150 g maslaca - 1 dcl ulja - 6 glavica crnog luka - 1,5 dcl vinskog sirćeta - kašika začina od sušenog povrća - 200 g kisele pavlake - 2 dcl sosa za divljač( recept br.481) - so i biber po ukusu Išpikujte slaniom očišćena srneća leđa, stavite u vatrostalnu posudu i pecite na 100 g maslaca u pećnici na 250 c.Pre nego što meso sasvim omekne posolite ga, pobiberite , utrljajte začin od sušenog povrća i dodajte glavicu luka. Pecite dalje. Potrebno je da meso u sredini ostane malo krvavo. Izvadite meso, ostavite ga na toplom. U sok sipajte sirće i kuvajte.Dodajte kiselu pavlaku, sos za divljač, so, biber i 50 g maslaca. Sos ne sme da bude suviše tamne boje. Secite meso u komade i prelijte ga sosom. Služite toplo.

Srneći kotleti
16 srnećih kotleta od bubrežnjaka - 16 krišaka hleba - 1 dcl ulja - 50 g maslaca - 2 dcl sosa za divljač(recept 481) - so i biber po ukusu(krupno mleven) Kotlete posolite i dobro pobiberite. Naglo pržite na ulju.Kriške hleba propržite na maslacu i pobiberite. Poređajte hleb na činiju iz koje ćete služiti. Na svaku krišku stavite kotlet. Zalijte sosom za divljač. Služite odmah.

127

Srneći paprikaš
1 kg srnećeg mesa (od buta i rebara) - 1,5 dcl ulja - 500 g crnog luka so i biber krupno mleven po ukusu Odležano meso operite isecite na manje komade. Ugrejte ulje i prodinstajte sitno seckan luk.Dodajte alevu papriku, biber i spustite meso. Poklopljeno pržite 10 minuta. Zatim nalijte vode da ogrezne, posolite i kuvajte na umerenoj toploti dok meso ne omekša. Kada je paprikaš gotov, dodajte kajmak. Služite toplo uz testo.

Srneće pečenje
2 kg srnećeg mesa u komadu - 2oo g suve slanine - 2 dcl ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - 3 kašike senfa - 1 veća glavica crnog luka 1,5 dcl konjaka - so po ukusu - biber po ukusu (krupno mleven) Odležalo srneće meso operite i prosušite. Dobro utrljajte začin od sušenog povrća, so,biber. Namažite meso sa svih strana senfom i obložite listovima slanine. Stavite ga u vatrostalni sud. Zalijte ga uljem, dodajte glavicu luka ucelo i pecite na umerenoj toploti 1 sat. Sipajte konjak i pecite dalje dok meso ne bude meko. Stalno ga zalivajte sokom. Po potrebi dodajte vode. Služite toplo.

128

JELA BEZ MESA

129

Pirinač sa parmezanom
400 g pirinča - 3 žumanseta - 100 g maslaca - 100 g parmezana - 2 kocke supe - sok od 1/2 limuna - prstohvat muškatnog oraščića - so po ukusu - biber po ukusu Operite pirinač i obarite ga u 2 litra supe (voda i kocke supe). Nacedite limun kako bi zrna pirinča ostala cela. Dobro umutite maslac, žumanca i parmezan. Dodajte muškatnog oraščića, so i biber. Na ovu masu sipajte vruć pirinač stalno mešajući. Služite odmah.

Rizi-bizi
250 g pirinča . 2 dcl ulja - 150 g mladog graška (moži iz konzerve) - 1 glavica crnog luka - 7dcl bistre supe - so po ukusu - biber po ukusu U zagrejano ulje stavite pirinač i glavicu luka ucelo.Propržite. Dodajte obareni grašak i nalijte supom. Pobiberite i posolite. dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Rizi-bizi je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo uz soja sos.

Pirinač sa pečurkama
300 g pirinča - 300g pečurki (šampinjona) - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 3 dcl ulja - 200 g kisele pavlake - 7 dcl bistre supe - prltohvat origana - so po ukusu - biber po ukusu Iseckajte pečurke na četvrtine. Dinstajte ih na 1 dcl ulja. Dodajte seckan peršun i začin od sušenog povrća. Kada su pečurke gotove, umešajte kiselu pavlaku. Ugrejte 2 dcl ulja, propržite pirinač, dodajte pečurke, origano, izmešajte i nalijte supom. Pobiberite i posolite. Dinstajte pirinač na umerenoj toploti ne mešajući. Pirinač je gotov kad ispari tečnost. Služite toplo.

130

Sve izmešajte. Služite odmah.Vorčester. so i biber. prethodno zagrejanu. Polako izmešajte.5 slatke paprike . posolite i pobiberite.sok od 1 limuna .2 kocke supe . Na to dodajte oceđen topao pirinač. Sve izmešajte i polako prelijte preko toplog oceđenog pirinča. Na pari rastopite maslac i gorgonzolu.so po ukusu . dodajte pire od paradajza. Pirinač sa Vorčesterom 400g pirinča . Pospite parmezana.biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.100g pirea od paradajza .5 dcl slatke pavlake .3 kašike parmezana .biber po ukusu Skuvajte pirinač u dosta vode sa kockama supe i sokom od limuna.so po ukusu .Dodajte slatku nelupanu pavlaku.1.Pirinač sa gorgonzolom 400g pirinča .2 kašike sosa Vorčester .200g gorgonzole . predhodno ugrejanu.1. Na pari istopite maslac. 131 .sok od 1 limuna .100g maslaca .2 kocke supe . slatku neulupanu papriku. Služite odmah.150 g maslaca .

spanać. zalijte ostatkom paradajza. Kad je puding gotov.50 g maslaca . dodajte oceđen pirinač.2 dcl mleka . Pomešajte i nadevajte patlidžane. Dodajte šećer. Propržite seckani luk na maslacu. dodajte paradajz. prelijte ga istopljenim maslacem i uprženim mrvicama.250 g kisele pavlake .biber po ukusu Obarite i sameljite spanać. biber i ulupani sneg od 6 belanaca. Polako sve izmešajte i stavite u modlu za puding.Plavi patlidžan punjen pirinčom 6 maljih plavih patlidžana . kiselu pavlaku.so po ukusu . Služite toplo.6 jaja . Umutite 50 g maslaca. so. Izvađeno meso izgnječite.1 veza peršuna .200 g belog hleba . koju ste prethodno namazali maslacem i posuli mrvicama hleba.1 dcl ulja . propržite sa obe stuane na ulju. Ostavite na stranu.100 g maslaca .1 glavica crnog luka . Kuvajte na pari 45 minuta. hleb prethodno natopljen u mleku i oceđen. seckan peršun.750 g paradajza . Puding od spanaća 300g spanaća . 132 .biber po ukusu Patlidžane rasecite uzduž na pola. polovinu paradajza.so po ukusu . Poređajte ih u vatrostalnu posudu podmazanu maslacem.100g mrvica hleba . Oljuštite paradajz. Dinstajte 30 minuta. Služite toplo. očistite seme i isecite na kriške. 6 žumanca.100g pirinča . pospite parmezana i pecite u pećnici 30 minuta na 250 c. Pržene patlidžane izdubite.50 g parmezana . so i biber. Pirinač skuvajte u vodi.1/2 kašike šećera .

Umutite 80 g maslaca i 4 žumanceta. Kada je puding gotov. seckanu šunku. 133 .4 jajeta so po ukusu . Služite toplo. so. Ohladite ga i iseckajte sitno. Modlu za puding namažite maslacem.biber po ukusu Skuvajte krompir. 4 žumanceta.so po ukusu . pospite mrvicama i sipajte masu. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.150 g maslaca . Sipajte u kalup za puding podmazan i posut mrvicama. mrvice natopljene u mleku. oljuštite ga i izgnječite. so.1 dcl mleka .biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi.biber i sneg od 4 belanceta. Kuvajte na pari 40 minuta.100 g maslaca . Kuvajte na pari 40 minuta.4 jajeta .100 g šunke . zalijte ga sa 50 g istopljenog maslaca i uprženim mrvicama.80 g mrvica od hleba . nastrugan sir. 70 g mrvica.100g mrvica hleba .Puding od karfiola 1 karfiol . Puding od krompira sa sirom 400 g krompira .Dodajte krompir.biber i ulupani sneg od 4 belanca.Dodajte iseckani karfiol i sve izmešajte.150 g kačkavalja . Umutite 100 g maslaca.

dodajte krompir. Napravite sos bešamel.100 g maslaca .492) .Izmešajte i pospite krastavce. Služite odmah.i biber. pospite bosiljak.5 dcl bešamel sosa (recept br. Umutite 80 g maslaca.biber po ukusu( krupno mleven) Iseckajte kisele krastavce na sitnije komade i stavite u zagrejanu činiju.Poređajte u pleh da presečeni deo bude gore.2. Odmah služite uz punomasni sir i kajmak.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. mrvice natopljene u mleku. pečurke.5 dcl ulja .4 jajeta . Kuvajte 40 minuta na pari. 4 žumanceta. Pečurke isecite na četvrtine i izdinstajte na ulju.1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .so po ukusu Operite krompir.Puding od krompira sa pečurkama 400 g krompira .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 1 sat i 30 minuta.so. biber i ulupan sneg od 4 belanceta. Kiceli krastavci u bešamel-sosu 20 komada kiselih krastavaca . so. Odmah služite. Police 1kg krompira jednake veličine .1 dcl mleka .0.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte krompir. Pobiberite. Sipajte u kalup za puding podmazan maslacem i posut mrvicama. seckan peršun. umutite kiselu pavlaku. oljuštite ga i izgnječite. Svaki krompir posolite po ukusu. Presecite napola svaki krompir.80 g mrvica hleba .so po ukusu . origano.Sve dobro izmešajte.prstohvat origana .250 g pečuraka . 134 .2 dcl kisele pavlake .

Obarite jaja. Ugrejte ulje.1 dcl vode . U vatrostalnu podmazanu posudu poređajte naizmenično krompir i jaja. poboberite i odozgo stavite slaninu isečenu na listove. pospite ulje.50 g maslaca .5 dcl ulja . Izmešajte ga sa solju. Umutite pavlaku sa biberom. Služite toplo.biber po ukusu Obarite i isecite na kolutove krompir.1.5 jaja . 135 . sočena na kolutove.Nalijte vodom. Postupak ponovite dok imate materijala.so po ukusu . Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. Sipajte u pleh.Zalijte umućenom pavlakom i vrelim uljem. Služite toplo.biber po ukusu Oljuštite i na kolutove isecite krompir. Pecite u pećnici 1 sat na 200c.300 g suve slanine .Pekarski krompir 2kg krompira .200 g kisele pavlake .so po ukusu . Odozgo stavite listove maslaca. Francuski krompir 1 kg krompira .

Skuvajte jaja. Karfiol sa jajima 1 karfiol(1kg) . procedite i rastavite na cvetove karfiol. 136 . U vatrostalnu činiju poređajte jaja presečena.biber po ukusu Obarite. pobiberite. Služite toplo. Zalijte bešamel-sosom.50 g maslaca . posolite i pospite parmezanom.Napravite bešamel-sos.4 jajeta .sosa . Isitnite šunku.Odozgo stavite maslac izrezan na listove. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c.4 jajeta .1/2 l bešamelsosa .so po ukusu .na polovine. Služite toplo. Sjuvajte jaja.Kobasice isecite na kolutove.biber po ukusu Obarite i procedite prokelj. Pecite u pećnici 35 minuta na 200 c. Zalijte bešamel-sosom.150 g praške šunke . šunku i prokelj. pobiberite.Prokelj (šprosle) sa jajima 500 g prokelja (šprosli) . posolite i rasporedite maslac sečen na listove. cvetove karfiola i kobasice.150 g kobasica .1/2 bešamel. Napravite bešamel.so po ukusu .50 g maslaca . U vatrostalnu posudu poređajte jaja presečena napola.sos.

200g punomasnog ovčijeg sira . Posoljene ih ostavite 30 minuta.biber po ukusu Operite krompir i iz svakog izvadite po krišku ( osmina krompira). U vatrostalnu posudu stavite polovinu prženih patlidžana. Zalijte drugom polovinom mešavine sira i jaja.250 g suve slanine .timian . prohladite i ispirirajte u mikseru. 137 . Polovini ove mešavine dodajte propasiranu masu i sve dobro izmešajte. pa pripremljenu masu i drugu polovinu prženih patlidžana.3 babure .so po ukusu . Svaki krompir umijte u aluminijumsku foliju i pecite u žaru od vinove loze.1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . dodajte kiselu pavlaku i jaja.origano Operite patlidžane i isecite na koturove. Isitnite luk.2 paradajza .3 glavice crnog luka .3 jajeta . drugu polovinu patlidžana i dodajte sve začine.sora.Polovinu patlidžana ispržite na ulju. Dobro zamešajte.ulje .Dodajte oljušten i na kocke isečen paradajz. Izgnječite fetu.so .60 g tvrdog sira 200 g kisele pavlake . Iscedite. Posolite i pobiberite. naribajte sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 180 c. paprike i kolut luka.biber .Seljački krompir 1 kg krompira jednake veličine . U taj prostor stavite krišku slanine. U nedostatku ognjišta možete peći u pećnici. Prodinstajte. Grčka musaka bez mesa 1 kg plavog patlidžana .100 g sira fete .

Odsecite trećinu uzduž i izdubibte svaki krompir.1 kašika kisele pavlake . Punite krompire nadevom.2 dcl ulja .3 jajeta . začin od sušenog povrća.150 g maslaca . Iseckajte čvarke. Pecite u pećnici 1 sat na 200 c. stavite kapice od krompira i svaki posebno uvijte u aluminijumsku foliju. dodajte kiselu pavlaku.Pržite na ugrejanom ulju.Krompir sa sirom i čvarcima u foliji 1 kg krompira .so po ukusu .100 g brašna . 138 . i mrvice. jaje.200g punomasnog kravljeg sira . Sve izmešajte. so i biber. Pečeni kelj na manastirski 2 glavice kelja (srednje veličine) . jaja.Svaku glavicu isecite na 6 komada kao tortu.200 g kajmaka . Pazite da ne bude suviše mekan.1 kašikazačina od sušenog povrća .150 g čvaraka .biber po ukusu(krupno mleven) Operite krompir. red prženog kelja. Ponovite postupak. Svaki komad uvaljajte brašno.pa red kajmaka. Služite odmah. Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti. Zatim u vatrostalnoj činiji slažite redom. izgnječite sir.so po ukusu biber po ukusu Obarite glavice kelja u slanoj vodi. Red listova maslaca. Služite toplo.100g mrvica od hleba .

Služite toplo. Zalijte krompir i pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.dodajte iseckane masline i pecite manje omlete.krupni biber . izvadite sredinu i koru isecite na kocke.1 dcl ulja . Ugrejte ulje i umešajte u njega biber i so. 139 .sveži listovi bosiljka ( za ukras) Krompir oljuštite i na krupno izrendišite.U činiji izmešajte sa žumancima i izribanim lukom.3/4 punomasnog kravljeg sira .3 kašike ulja.koji obložite ostacima slanine.biber po ukusu Obarite oljuštite i isecite na kolutove krompir.Polovinu paradajza pomešajte sa masom krompira. Krompir sa omlet maslinama 800 g krompira .Slaninu izrežite na tanke listove.Začinite po ukusu.Paradajz oljuštite. pa krompir. Služite toplo. Ukrasite sa svežim bosiljkom.so po ukusu .Sir izgnječite.200g suve slanine .Krompir sa punomasnim sirom 1kg krompira .100g crnih maslina .2 žumanca .so .1 glavica izribanog crnog luka . Dno vatrostalne posude obložite polovinom listova slanine.Zatim stavite izgnječen sir. Na njih naslažite polovinu krompira.2 paradajza . Pospite drugu polovinu paradajza.

Odozgo stavite sir. Vatrostalnu posudu namažite maslacem.Stavite krompir.5 dcl ulja . so i biber.biber po ukusu Obarite. Ementaler isecite na komadiće. oljuštite i isecite na kolutove krompir.Ponavljajte dok imate materjala.so .Na kraju odozgo razbijte jaja i pospite strugan sir.200g suvih kobasica . Zalijte vrelim uljem i pecite u pećnici na umerenoj toploti 1 sat. a preko njega listove maslaca.300 g ementalera .Dobro izmešajte. Krompir mora dobro da odmekne. Promešajte. a pečurke na tanke listove. samo pred kraj pečenja gornju stranu pospite malo struganim tvrdim sirom i stavite 2 jajeta (zadve osobe). Služite toplo. Zatim sir.Poklopite i pecite 5 minuta.Kada su obe strane reš pečene (kao pogača) služite toplo. Posolite pobiberite i natrunite oraščić.5 dcl.150 g suve slanine . Švajcarski krompir (rosti) 5 većih krompira .so .1 dcl ulja 1/2 kašičice muškatnog oraščića .100g maslaca . pečurke i kobasice.biber Krompir oljuštite i isecite na tanke kolutove.1.biber Oljuštite krompir i izrendišite ga krupnije (kao jabuke).posolite i pobiberite. kobasice na kolutove.4 jajeta .150 g tvrdog sira .1. Krompir majka-Bule 3/4 kg krompira . Pecite prevrćući poklopljen tiganj 15 minuta. Ciriška varijanta : Potpuno isti postupak. U poseban tiganj za rosti(dva poklopljena tiganja) propržite na ulju iseckanu slaninu. Još malo pecite poklopljeno i služite toplo.Krompir sa ementalerom i pečurkama 3/4 krompira . 140 .so po ukusu . Stavite prvo red krompira.ulja .Stavite ga na vrelo ulje u tiganju.300 g počuraka šampinjona .

Služite toplo.posolite.pobiberite i pržite na vrelom ulju.Izvadite seme i peteljku.2 dcl ulja .2 dcl ulja prstohvat origana .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka .biber po ukusu Ispecite paprike na plotni i oljuštite ih. Služite toplo.50 g parmezana . Ostavite 2 sata da miruje. Uvaljajte u brašno izmešano sa začinom od sušenog povrća i jaja. pobiberite i pospite bosiljkom. Uvaljajte svaki komad u brašno i umućena jaja. Pohovan plavi patlidžan 3 patlidžana .so po ukusu . Poređajte na činiju iz koje ćete služiti i pospite parmezanom.Ohladite i rastavite na cvetove. Isperite posoljene parčiće i iscedite ih. Uvaljajte u brašno. 141 .150 g brašna .so po ukusu .100 g brašna . Posolite.1 kašika začina od sušenog povrća .2 jajeta .umućena jaja i pržite na vrelom ulju.biber po ukusu Obarite u slanoj vodi karfiol.150 g brašna .Poklopite i pritisnite teglom od 2 kg.2 dcl ulja .2 jajeta . Posolite. Služite toplo.biber po ukusu Operite plave patlidžane i uzduž ih isecite na režnjeve debljine 1 cm.Poređajte u ravnu posudu i svaki režanj posolite krupnom solju.so po ukusu .Pohovan karfiol 1 karfiol .3 jajeta .Pržite na vrelom ulju.pobiberite i pospite origana. Pohovane paprike 1 kg paprika .

2 veća krompira . začin od sušenog povrća i nalijte toplim mlekom stalno mešajući. Dodajte krupno sečen kelj.200g suvih kobasica . lovor.1 kašičica začina od sušenog povrća .2 korena od peršuna . izrezannu slaninu na komade i kobasice na kolutove.1 kašičica brašna .500g crnog luka .Upržite ga na maslacu.2 paštrnaka . Posolite.1 suva svinjska kolenica . Pospite biberom i posolite. Služite uz toplu pogaču.4 šargarepe . rebarca.Kuvajte još 15 minuta. stavite biber u zrnu i nalijte sa3 litra vode.150 g suve slanine 1. Crni luk izrežite na kolutove.Dodajte brašno.biber po ukusu (krupno mleven) Obarite i sameljite spanać. Kelj sa krompirom 1 glavica kolja . Služite toplo. U veliki lonac stavite poluskuvan pasulj. celer.beli biber po ukusu Oljuštite i isecite na kocke krompir.5 dcl ulja .peršn. 142 . Preko presnog luka sipajte pasulj.1 manji koren celera . pobiberite i kuvajte 5 minuta.Pire od spanaća 1 kg spanaća . paštrnak.1 kašičica aleve paprike -2 lista lovora . 1 kolenicu prethodno opranoj u mlakoj vodi.so po ukusu .so po ukusu . Čorbast pasulj sa presnim lukom 500 g žutog pasulja .5 dcl ulja .Ocedite.Stavite svakom gostu u tanjir.300 g suvih svinjskih rebara .Kad proključa prvu vodu bacite. Odmah služite.Kuvajte dalje dok pasulj i meso ne omeknu.3 dcl mleka .šargarepe.1 glavicu ucelo crnog luka.so po ukusu .0. Zalijte uljem i sokom od limuna.50 g maslaca .sok od 1 limuna .biber po ukusu (u zrnu) Stavite pasulj da se kuva.Kuvajte ga 10 minuta. Posolite.

dodajte lovorov list i kuvajte dok sočivo ne omekša. Kada je povrće gotovo.Služite toplo. posolite i pobiberite.100g struganog parmezana .2 tikvice . perlšun i sve prodinstajte.100g suve slanine .2 dcl maslinovog ulja .biber po ukusu Isecite paprike i tikvice na uzdužne tanke kriške. Slaninu isecite na rezance.4 paradajza .2 glavice crnog luka .2 kašike kapra .1 kašika kapra . kapar.dodajte sitno sečene krastavce.200g kisele pavlake . 143 .30 g brašna . Paradajz oljuštite i očistite od semena.1 veza peršuna .Kuvajte još 10 minuta.so .so po ukusu .2 dcl ulja .Pržite ih u vrelom uljlu.Paradajz dodajte na kraju.Čorbasto sočivo 500g sočiva . Pržite 10 minuta.3 zelene dugačke paprike . Sipajte čorbu u kojoj se kuvalo sočivo. Pospite prma želji parmezana.pospite bosiljak i origano. luk.Dodajte oceđeno sočivo i dalje dinstajte.1 glavica crnog luka . Dodajte seckan luk.so po ukusu .biber Sočivo potopite u hladnu vodu i ostavite da prenoći. iseckane maslinke i seckan peršun. Ugrejte ulje i pržite zajedno povrće.200g crnih maslinki .1 veza peršuna .2 kisela krastavca . Služite toplo. Prženo povrće 3 crvene sugačke paprike .prstohvat natrunjenog bosiljka .Umutite pavlaku sa brašnom i polako dodajte u vruće sočivo. Služite odmah. Sutradan izmenite vodu.biber po ukusu Paprike isecite uzduž na štapiće.1 glavica crnog luka . Pržene paprike sa kaprom i maslinkama 1 kg paprika . Crni luk isecite na kolutove.prstohvat origana . posolite.1 lovorov list .

Torta od plavog patlidžana 4 plava patlidžana .2 veze peršuna . 2 kašike umućenih jaja i pspite parmezana. Dodajte origana.1 kg plavog patlidžana .1.100 g parmezana . pospite 1 kašiku začina od sušenog povrća. Pospite kašiku začina od sušenog povrća. Dinstajte poklopljeno ne mešajući 1 sat. služite hladno. Zatim ređajte plave patlidžane.1 kg paradajza . Ohladite .biber po ukusu U šerpu nalijte ulje. dinstajte još45 minuta. posolite krupnom solju. 144 . soli i bibera.3 kašike začina od sušenog povrća . kolutove topljenog sira.so po ukusu .1/2 kašičice origana 20 listova svežeg bosiljka . ostavite da odstoji 2 sata. Oljužtite i isecite na kriške paradajz i kuvajte bez masnoće 1 sat. posolite.Dalmatinska janija 3 dclmaslinovog ulja . pritisnite teglom od 2 kg i ostavite 2 sata da odstoji.Otklopite.1 kg paradajza . Posle ga operite i iscedite.so po ukusu .pobiberite i natrunite peršun.5 dcl ulja . i dalje ne mešajući.biber po ukusu Plavi patlidžan isecite na uzdužne kriške 1 cm debljine. biber i seckan peršun. listove osiljka. Oljušten i na kolutove isečen pajadajz stavite preko paprika. Plavi patlidžan prethodno iseckajte na kockice. iscedite i stavite ga na paradajz kao poslednji sloj. Pecite u pećnici 50 minuta na 220°C. U podmazanu vatrostalnu činiju stavite prvo paradajze. malo bibera i seckan peršun. Ugrejte ulje i propržite plavi patlidžan.2 jajeta . Ovaj postupak ponavljajte dok ne istrošite materijal. Opet kašiku začina od sušenog povrća.200 g topljenog sira .1 kg paprika . zatim paprike sečene na kolutove. Paradajz je gotov kada uvri na polovinu.

145 . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 40 minuta. red tanko sečenih pečuraka i ped tanko izrezanog parmezana. Posolite i pobiberite. stalno mešajući dok se sos ne zgusne. Služite toplo. Kuvajte na pari. Ovaj postupak ponavljajte dok imate materijala. cimetom.1 kašika sirćeta . pospite parmezana i zalijte sosom.biber po ukusu Oljuštite tikvice i isecite na kolutove. solju.Propržite nekoliko minuta na maslacu. Posolite i pobiberite ga . posolite i pobiberite.50g parmezana .3 jajeta . U vatrostalnu posudu stavite red kačamaka.biber po ukusu Od kukuruznog brašna napravite kačamak. Služite odmah. Ostavite na toplom.100 g maslaca .1 dcl bistre supe . Stavite tikvice u posudu iz koje ćete služiti.1/2 kašike cimeta .200 parmezana u komadu .300 g kukuruznog brašna .Pečurke sa parmezanom 500 g pečuraka ( šampinjona ) .so po ukusu . Dodajte supu i sirće. Zalijte uljem.2 dcl ulja . Tikvice u sosu od jaja 500 g tikvica . Umutite maslac sa jajima.so po ukusu .

8 kašika maslinovog ulja . Pecite u pećnici na umerenoj toploti 2 sata. Zapečene tikvice 1 1/2 kg tikvica . Krompir stavite u zemljani đuveč predhodno namazan maslacem. Tikvice izrežite na kolutove i propržite na 4 kašike ulja. Služite toplo.100 g maslaca . 146 .so po ukusu . Posebno propržite seckan luk na 2 kašike ulja. pobiberite i pospite morskim oraščićem.200 g mladog kajmaka . Zalijte ga kuvanim hladnim mlekom. U topao bešamel-sos umešajte jaja i strugani emantaler.50 g parmezana . Sve dobro izmešajte.6 jaja .biber po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kolutove. Kada je gotov.Posolite.biber po ukusu Oljuštite paradajz i očistite ga od semena. pospite parmezanom i služite toplo.750 g paradajza .Gratinirani krompir 2 kg krompira . Pecite u pećnici 30 minuta na 220 °C. Vatrostalnu posudu namažite maslacem i ređajte tikvice. Odozgo stavite listove preostalog maslaca.prstohvat morskog oraščića . paradajz.so po ukusu .50 g ementalera .3 glavice crnog luka .1 l mleka .1/2 l bešamel sosa . luk i sve prelijte sosom. i odozgo stavite tanke listove maslaca i kajmaka. Isecite na režnjeve i propržite na 2 kašike ulja.

Sve izmešajte.5 kg presnog spanaća .foliju maslacem i pospite brašnom. 147 . Sve malo prokuvajte. Namažite alu. propržite na maslacu sa začinom od sušenog povrća. Meso plavog patlidžana izgnječite. Ohladite i izdubite. Ohladite.50 g parmezana .Pobiberite i posolite. izgnječen sir i sneg od 5 belanaca. Pecite u pećnici 20 minuta na 200 °C.so . biber i so.2 kašike začina od sušenog povrća .so po ukusu . dodajte brašno i malo ga propržite.biber Ugrejte margarin. Rolat od spanaća i sira 125 g margarina -1 šolja brašna .Masu izručite i upakujte u obliku rolata. Pospite parmezanom i spustite u posudu na ugrejani maslac. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 1 sat i 10 minuta na 220°C.kajmaka.0.150 g maslaca .Nadevajte ovom masom plave patlidžane.Plavi patlidžan punjen sirom 6plavih patlidžana . izgnječenog sira.5 jaja .2 šolje mleka .100g kajmaka .300g punomasnog kravljeg sira .500 g sira fete .Tome dodajte očišćen spanać. mleko.biber po ukusu Uzdužno isecite trećinu plavog patlidžana i obarite u slanoj vodi. Dodajte umućenog maslaca. Služite toplo ili hladno. Ohladite. Služite toplo.Dodajte 5 žumanca.

4 zrna bibera .biber po ukusu Operite spanać i mokar stavite na vruće ulje u kojem se izdinstao sitno sečeni luk. Pazite da žumanac ostane ceo i njega stavite zrno bibera. Kašikom napravite 4 udubljenja. posolite i pobiberite. Paprike punjene sirom 1 kg paprika . grubo ga isecite.1 glavica crnog luka . Umutite izgnječen sir jaja.so po ukusu .Dalje pecite još 30 minuta. Ohladite.luk. U plitak vatrostalni sud prethodno podmazan uljem rasporedite spanać. dok se jaja ne zapeku.so i biber. 148 .Zatim zalijte kiselom pavlakom.1dcl ulja 200g kisele pavlake .1 kašičica aleve paprike .biber po ukusu Očistite i izdubite paprike. Pecite u pećnici 15 minuta na180°C.Poklopite i dinstajte spanać u sopstvenom soku 10 minuta. Poređajte paprike u vatrostalnu podmazanu posudu.250 g punomasnog kravljeg sira .250 g kisele pavlake .Pospite alevom paprikom.2 glavice crnog luka .3 jajeta . Pecite u pećnici 30 minuta na umerenoj toploti.kašika začina od sušenog povrća . pospite kiselom pavlakom i u svako udubljenje stavite po 1 jaje.Dodajte vode.Služite hladno.1 veza peršuna .začin od sušenog pvrća.4 kašike maslinovog ulja .Nadevajte paprike.4 jajeta .250 g punomasnog ovčijeg sira . Služite odmah.so po ukusu . Kad je spanać omekšao.seckan peršun.Jaja na livadi svetog Augustina 1 kg spanaća .

pospite 1 kašičicu aleve paprike. zalijte uljem i pecite u pećnici 1 sat na 200 °C.Na krajevima zasecite malo da bi tikvice mogle da stoje uspravno kao čašice. 149 .3 kašičice aleve paprike .Kada je pasulj gotov. Pecite u pećnici 40 minuta na 220°C.Nadevajte tikvice. Završite sa pasuljem. Služite hladno.so po ukusu .50 g parmezana . luk.začinom od sušenog povrća. Ponovite postupak dok imate materijala.1 veza mirođije . Poređajte ih u vatrostalnu posudu.bibiera i soli. parmezanom. Na 2 dcl ulja izdinstajte seckan luk. solju i bibierom. pavlakom.1 dcl maslinovog ulja .Pasulj prebranac 600g krupnog palulja (tetovca) . ocedite ga i prohladite. Tikvice punjene sirom 1 kg tikvica manjih . seckanom mirođijom.biber po ukusu Prepolovite i izdubite tikvice.2 kašike kapra .2 kašike kisele pavlake . U zemljani đuveč ređajte pasulj. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom.1 kašika začina od sušenog povrća -so po ukusu .4 dcl ulja .Ohladite i služite hladno.300g punomasnog sira .biber po ukusu (krupno mleven) Stavite pasulj da se kuva. zatim zalijte malo uljem.1 kg crnog luka .

Kašastu masu plavog patlidžana izmešajte sa povrćem.so .seckan peršun i celer. Luk prodinstajte na ulju. začinite i pospite maslinovim uljem. Izdinstano povrće ohladite.1 paradajz .manja crvena paprika . Plavi patlidžan punjen povrćem 4 plava patlidžana .Sve izmešajte.Sve izmešajte sa masom. biber i prethodno obaren pirinač.Prevrnite na tanjir i vadite modlom za pogačice.Mus od plavog patlidžana 800 g plavih patlidžana . Presecite ih uzduž za trećinu.so po ukusu biber po ukusu Obarite plave patlidžane.1 veza peršuna .2 paradajza .Mus sipajte u poudu i hladite u hladnjaku 6 sati. cukini. paradajz i bosiljak i još dinstajte.1.1 veza celera . meso plavog patlidžana. cukini.4 glavice crnog luka .Želatinu istopite u toploj vodi.list bosiljka i paradajz isecite na komadiće. Na 1 dcl ulja propržite seckan luk. Veći deo patlidžana izdubite i izvađeno meso isitnite.manji cukini . so. Preostalu masu rasporedite okolo patlidžana u vatrostalnoj posudi.1 dcl ulja .1 glavica narendisanog crnog luka . Dodajte ulupanu slatku pavlaku(šlag).manja žuta paprika .2 dcl slatke pavlake Plave patlidžane uzduž prepolovite.1 kašika seckanog lista bosiljka 1 kašičica želatine .1 dcl maslinovog ulja . Jezgro plavog patlidžana izvadite i u mikseru izpirirajte. Služite hladno. Pecite u pećnici 15 minuta na 250 °C.2 dcl ulja . 150 . Dodajte sitno sečen paradajz bez semena. Ovom masom nadevajte plave patlidžane i poklopite ih kapicama.2 babure . Možete služiti toplo ili hladno. dodajte paprike.Ocedite ih i ohlladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 200 c.biber .120 g pirinča .5 dcl vode . Paprike.

so i promešejte na toploti. Zatim postepeno sipajte vruće mleko ne prekidajući mućenje mikserom. Kada pire postane buav kao krem posolite ga i odmah služite.stalno mešajući.3 dcl ulja . Izdinstajte luk na ulju samo da omekša. Dodajte krompir. Služite hladno.3 jajeta . Ispržene krompire ređajte u vatrostalnu posudu. Marinirani krompir 1kg krompira .3 glavice luka .125 g maslaca .so po ukusu Krompir oljuštite i isecite na kocke.1 dcl vinskog sirćeta Oljuštite krompir i isecite uzduž na 6 delova.2dcl mleka . 151 .2 kašičice aleve paprike so po ukusu Obarite oljuštite i izgnječite krompir. ocedite ga i izgnječite.prelijte uljem.200 g crnog luka -1.Ostavite u marinatu 24 sata. Kuvajte u slanoj vodi. sirćetom.150 g brašna . Svaku krišku krompira uvaljajte u brašno. Pospite alevu papriku. umućena jaja. pospite seckanim lukom. Kada je kuvan. Mutite ručnim mikserom dodajući komade maslaca. mrvice i pržite na ugrejanom ulju. Restovan krompir 1 kg krompira .Krompir pire 1kg krompira . posolote i pobiberite.5 dcl ulja . Odmah služite.100 g mrvica od hleba .

1 struk praziluka . Propržite na maslacu slaninu i praziluk.500g paprika .zalijte bujonom i pavlakom.2 jajeta . Izrendišite tikvice na krupno.biber . Služite toplo. uzvadite mirođiju. Umutite kiselu pavlaku.so . Dodajte oljušten i iseckan paradajz seckan peršun. peršun.izmešajte.200 g kisele pavlake .1 veza mirođije . Služite odmah. Strugane tikvice 1 kg tikvica . Dalje dinstajte 15 minuta.1 glavica crnog . Kada su tikvice gotove. a praziluk na kolutove.1 veza peršuna .luka . Pobiberite i dinstajte 30 minuta. Dodajte 2 umućena jaja. 152 .2 dcl bulona . posolite i ostavite 1 sat da stoje.Pospite sirom.5 kg krompira . Pecite 40 minuta na 200°C.50 g tvrdog izrendisanog sira Iseckajte slaninu na komadiće.Dodajte cele naseckane veze mirođije i peršuna kao i glavicu luka i baburu ucelo. Oljušten i na tanke kolutove sečen krompir poređajte preko praziluka i slanine.biber po ukusu Propržite na ulju seckan crni luk i paprike.Minhenski gratinirani krompir 0.Dinstajte 15 minuta.100g suve slanine .so po ukusu .1 dcl ulja .200g kisele pavlake . presecite uzduž napola i izbacite seme.1 kašika maslaca . Bećar paprikaš 1 kg paradajza . luk i baburu.biber po ukusu Oljuštite tikvice.1 glavica crnog luka . biber i so.5 dcl ulja . Pospite praziluk i slaninu u posudu u koju ćete služiti.1 veza peršuna 1. Ocedite i stavite na vrelo ulje.so po ukusu .1 babura . Posolite i pobiberite.

Ocedite pasulj i propasitajte ga. Blitvu dobro ocedite. solju i biberom. posolite i ostavite 3 sata da odstoji uz često mešanje. Ugrejte ulje.500g crvenog luka .2 dcl ulja . so i biber. Testo za pogaču rastanjite duplo od veličine tepsije.2 struka bosiljka .biber po ukusu Pasulj kuvajte dok proključa. 153 . izgnječenim sirom. seckanim ogrozdom. propržite pasirani pasulj. Prvu vodu bacite i nalijte vrelom vodom.200g svinjske kobasice testo za pogaču(recept br. Služite hladno. uljem.2 kašičice aleve paprike .2 glavice crnog luka .so po ukusu .414) . Preklopite testo.biber po ukusu Blitvu isecite na rezance. Papula 500g pasulja .so po ukusu .Torta od zeleniša iz davnina 200g blitve . Na jednu polovinu testa stavite ovaj nadev.1 žumance .1 dcl ulja .100g ogrozda . dodajte alevu papriku. Išarajte viljuškom i premažite žumancetom. Luk isecite na kolutove i kuvajte sa bosiljkom.Sada spustite luk i kuvajte zajedno dok pasulj ne omekša.150g punomasnog kravljeg sira . na krajevima ga slepite i stavite u podmazanu tepsiju. solju i malo vode dok ne omekša. Pecite 1 sat na 200°C. isitnite pomešajte sa lukom.

200 g suve slanine .so po ukusu .2 krompira . Baren kiseo kupus 1 kg kiselog kupusa u glavici .50 g maslaca . kim i oljuštene krompire.1 lovorov list . pobiberite i služite toplo.3 dcl ulja .250 g suve slanine . lovorov list i biber.Propržite na ulju slaninu seckanu na kockice. Kineski kupus 2 glavice kineskog kupusa . Kuvajte ga zajedno sa slaninom iseckanom na kocke. Dodajte lovor.biber po ukusu Isecite kupus na veće komade. Ocedite.so po ukusu . ocedite i stavite u činiju iz koje ćete služiti.biber po ukusu Isecite kupus na rezance. sokom od limuna i umućenom kiselom pavlakom sa biberom. Obarite ga u slanoj vodi.1 kašičica kima . Prelijte ga rastopljenim maslacem. Kuvajte 1 sat.Podvarak 2kg kiselog kupusa u glavicama .sok od 1 limuna . Dinstajte 2 sata na umerenoj toploti povremeno mešajući.1 lovorov list . 154 .Dodajte kupus.200g kisele pavlake . Služite toplo.biber po ukusu Isecite kupus na rezance(ne suviše tanke).

Dodajte seckan luk i grašak. so i biber.Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.50 g parmezana .so po ukusu .5 dcl ulja .2 kašike mrvica od hleba . začin od sušenog povrća. Izvadite luk i vezu peršuna.0.1 kašikazačina od sušenog povrća . Čim jaja počnu da se zgrušavaju. Služite toplo. seckan peršun. Umutite jaja.1 glavica crnog luka . Dodajte 1 dcl tople vide i dinstajte 10 minuta.Grašak sa mirođijom 500 g graška . Stavite na ulje pečurke.200g kisele pavlake . so i biber.1 dcl bistre supe .5 dcl uljla .1 veza peršuna . Dinstajte dok grašak omekša. Dodajte so.0.1 veza mirođije . jelo je gotovo.1dcl ulja . seckanom mirođijom i vezom peršuna ( naseckanog). mrvice.so po ukusu . Služite toplo.biber po ukusu Ugrejte ulje propržite grašak sa glavicom luka ucelo.3 jajeta . začin od sušenog povrća i parmezan.1 kašika začina od sušenog povrća .2 dcl mleka . biber i zalijte vrućim mlekom.biber po ukusu Propržite na ulju slanunu seckanu na kocke.1 glavica crnog luka .so po ukusu . Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i isecite na četvrtine pečurke. Sipajte preko graška i lagano izmešajte. Služite toplo. Dinstane pečurke 500 g pečuraka(šampinjona) . Grašak sa jajima 100g suve slanine . 155 .500g graška . Dinstajte dodajući supu.1 veza peršuna .

100g punomasnog sira biber po ukusu Operite krompir i obarite ga. žumance ( pazite da se ne raspukne). Dinstajte 30 minuta dodajući supe. Služite toplo.1 veza peršuna . Ocedite i ohladite. Krompir izdubite. so. Dodajte grašak.so po ukusu .biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk i sitno sečenu slaninu. Zalijte umućenom kiselom pavlakom sa biberom i solju. Odsecite vrh krompira kao čep. U gotov grašak dodajte tanko sečene pršute na rezance. Grašak sa pršutom 500g mladog graška . opet grumen sira i ringlicu. Obarite ih u slanoj vodi.2 dcl bistre supe .1 manja glavica crnog luka . Stavite grumen sira.1 kašičica šećera .8 ringlica .Pobiberite. biber i šećer. 156 .Kromperići sa kiselom pavlakom 1 kg mladih krompirića .200 g kisele pavlake . Ostavite ga u ljusci. Služite toplo.biber po ukusu Očistite i operite krompiriće.100g suve slanine .1 dcl ulja . Punjeni krompiri 8 većih krompira . Ocedite. Pospite seckanim peršunom i služite.so po ukusu . zatvorite čepom od krompira. Dinstajte 2 minuta sa pršutom.150 g pršute . Pecite u pećnici na umerenoj temperaturi 20 minuta.8 žumanaca .Poređajte u vatrostalnu posudu.

Celer uvaljajte u ovu masu i pecite na naslacu. meso paradajza. Punjen paradajz 8 čvrstih paradajza jednake veličine . Na ulju propržite seckan luk.biber. Služite toplo.so po ukusu . 157 . so i biber. poprskajte uljem i pecite u vatrostalnom sudu u pećnici 30 minuta na 220 °C. Ulupajte jaja. Začinite ga i uvaljajte u brašno.2 kašike parmezana .1 glavica crnog luka . Nadevajte paradajze. lešnik i isitnjen vlašac.1 veza peršuna . U slanoj vodi sa sokom od limuna kratko ga obarite.sok od 1 limuna . dodajte parmezan. iseckanu šunku.2 kašike brašna .1 dcl ulja .200g praške šunke .60 g maslaca Operite celer.Celer pohovan u siru 1 celer (cca 450 g) . seckan peršun. začin od sušenog povrća. Ohladite. oljuštite ga i isecite na listove dobljine 1 cm.1 kašika začina od sušenog povrća .so . Služite toplo.1 kašika izrendisanog lešnika .1 žumance .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.2 jajeta . Dodajte žumance i sve dobro izmešajte.1 kašika vlašca . Dobro ga ocedite i prosušite ga papirnim salvetom.

parmezanom. majčinu dušicu. babure i tikvice isečene na kocke.1 kašika paradajz-pirea .4 paradajza .biber po ukusu Operite i izdubite paradajze.50 g maslaca .3 plava patlidžana . paradajz-pire.1/2l belog vina . solju i biberom. 158 . so i biber. Izgnječite sir i izmešajte sa kaprom. lovor.seckanim peršunom.biber po ukusu Propržite na ulju seckan luk.1.5 manjih tikvica . vino. Kuvajte dok ne proključa.300g punomasnog sira . Služite toplo. Dodajte plave patlidžane. pavlakom.1 koren hrena .2 babure .1 veza peršuna . Kuvajte otkriveno na umerenoj toploti 50 minuta dok povrće ne omekša.so po ukusu . dodajte načetvoro isečen paradajz.so po ukusu . Ratatuj 200 g crnog luka . seckan peršun. Služite toplo.2 kašike kapra .1 kašičica majčine dušice . Nadevajte paradajze.4 lista lovora .3 lista bosiljka .1 veza peršuna .2 kašike kisele pavlake .50 g parmezana .5 dcl ulja .nastruganim hrenom.Paradajz sa sirom 8 čvrstih paradajza jednake veličine . bosiljak. Poređajte ih u maslacem namazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici na umerenoj toploti 30 minuta.

blitvu.50 g maslaca .300g spanaća . Možete služiti toplo ili hladno.2 glavice crnog luka . praziluk i spanać kuvajte odvojeno svako za sebe.Poatu 300 g kupusa .300g praziluka .so po ukusu .4 jajeta . kiselom pavlakom. Dodajte seckan crni luk. solju. dinstajte poklopljeno 5 minuta. Zatim dodajte povrće i maslac. Promešajte sa ulupanim jajima.oraščićem.1 /4 muškatnog oraščića .250g kisele pavlake .150 g suve slanine .biber po ukusu Kupus. Ocedite i sve isecite na sitne komade i pomešajte. 159 .300g blitve . Sve sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu i pecite u pećnici 30 minuta na 200 °C. biberom. Na ulju propržite iseckanu slanunu.

SLANA TESTA 160 .

Posebno umutite kiselu pavlaku.125 g maslaca .biber po ukusu Skuvajte špagete.Umutite maslac sa parmezanom. Mešajte. Odmah služite.slatku pavlaku i žumanca. Posolite i pobiberite.so po ukusu . 161 .so po ukusu .100g kisele pavlake .5 dcl ulja .250g raznih sireva za topljenje .dodajte maslac i isitnjen peršun. Špageti sa sirevima 500 g špageta .100g parmezana .Uspite vruće.150 g pršute .Stalno mešajte.biber po ukusu Skuvajte špagete.Špageti a la Romana 500 g špageta .0. Odmah služite. Dobro sve izmešajte.200g kisele pavlake . Posolite i pobiberite.4 dcl slatke pavlake . Preko toplih špageta prvo prelijte prženu slaninu pa mešavinu pavlake i žumanca. Posolite i pobiberite po ukusu. Pospite pršutom isečenom na rezance.Propržite je na ulju.1 veza peršuna . Slaninu iseckajte na kocke.50 g maslaca . Zalijte vruće špagete.2 dcl slatke pavlake .75g maslaca .so po ukusu .biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl mleka .5 dcl ulja .4 žumanca . Ugrejte ulje i maslac. Sireve iseckajte na kocke i istopite u ulju i maslacu.dodajte mleko i pavlaku. Služite odmah. Stalno mešajući.0. oceđene špagete stalno mešajući. Špageti Carbonara 500 g špageta .150 g suve slanine . Dodajte vruću neulupanu slatku pavlaku.

sitno seckan peršun.sok od 2 limuna .1/2 tube paradajz-pirea .400g pečuraka (šampinjona) .1 kutija tunjevine u ulju .1 veza peršuna .so po ukusu .so po ukusu .kora od pola limuna . Špageti sa tunjevinom 500 g špageta . Ocedite sardelu i tunjevinu.1 veza peršuna . 162 .4 oljuštena paradajza . Pečurke isecite na krupniju parčad i dinstajte u ulju.bosiljak. Sa ovim prelijte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.Na oceđenom ulju propržite sardele. Dodajte paradajz i kuvajte 10 minuta. biber. Odmah služite.200 g kisele pavlake .1 kutija sardela u ulju . Tome dodajte izgnječenu tunjevinu. pomešajte sa umućenom pavlakom.so po ukusu . Sve dobro umutite pa izmešajte sa vrućim špagetama. Na kraju ulijte umućenu pavlaku sa paradajz-pireom. Umutite maslac da bude penast. Dodajte začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.125 g maslaca . stalno mešajući.Špageti sa limunom 500 g špageta .1 kašika natrunjenog bosiljka . Špageti sa pečurkama 500 g špageta .biber po ukusu Skuvajte špagete. Kada su gotove.100g kisele pavlake .0. Zalijte vruće špagete sa pečurkama. Dodajte so.5 dcl ulja . Odmah služite. Posolite i pobiberite po ukusu. naribanu koru od limuna i sok od limuna. Odmah služite.1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.1 kašika začina od sušenog povrća .so bober i sitno seckan peršun.

origano i isitnjene sardele.bosiljak. Odmah služite.sok od 1/2 limuna so po ukusu Skuvajte špagete.biber po ukusu Skuvajte špagete.1dcl prošeka . Špageti sa kavijarom 500 g špageta . Na kraju dodajte vino i prošek. Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.5 dcl maslinovog ulja .so po ukusu . lovor. Promešajte na tihoj vatri.6 kašika kavijara . 163 .2 lista kadulje .biber po ukusu Skuvajte špagete. stalno mešajući. dodajte kavijar i sok od limuna.4 sveža paradajza . Odmah služite. Dodajte slatku neulupanu pavlaku.100 g maslaca . Na pari istopite maslac. Posolite i pobiberite po ukusu.5 dcl slatke pavlake .1 list lovora . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetama. Posudu stavite na paru i u njoj istopite maslac i isitnjen sir. Pazite da se mnogo ne zgusne.5 dcl crnog vina .1 glavica crnog luka . Dodajte paradajz. kadulju.so po ukusu .100 g maslaca .1 kašičica istrunjenog bosiljka .0.0. Špageti sa gorgonzolom (rokform) 400 g špageta .5 dcl belog vina . Odmah služite.2 veze peršuna .1 kutija sardela u ulju .1. Posolite po ukusu.200 g sira /rokfor ili gorgonzola/ . Seckan luk i peršun izdinstajte na ulju. Posolite.Špageti sa sardelom 500 g špageta .1/4 kašičice origana . Sve dobro izmešajte sa vrućim špagetima.0.

Odozgo pospite bibera po ukusu.150 g ovčijeg prevrelog sira . sitno sečene maslinke. seckan peršun.Špageti sa hladnim sosom 500 g špageta .1 veza peršuna .biber po ukusu Skuvajte špagete.Sutradan uz preliva izbacite velike komade paradajza. Vruće špagete stavite u šerpu i promešajte na vatri nekoliko puta.4 glavice crnog luka . Prilikom serviranja špagete pospite izgnječenim ovčijim sirom. 164 . majonez. sitno sečen kapar. ulje. prethodno izgnječene i so prema potrebi. ringlice.so i biber.so po ukusu .2 glavice crnog luka .biber po ukusu Paradajz oljuštite i izgnječite ga u posudi.1 kutija ringlica u ulju . Skuvajte špagete.so po ukusu .1 veza peršuna . Sve dobro izmešajte i ostavite u hladnjaku da prenoći. Služite odvojeno sos.1 tuba majoneza (85g) .100g zelenih maslinki . Špageti sa crnim lukom 500 g špageta . Dodajte sitno seckan luk.1 dcl ulja . sitno sečen peršun. Svako sebi sipa hladan sos na vruće špagete. U šerpi zagrejte ulje i izdinstajte na njemu seckan luk.2 kašike kapra .10 kašika maslinovog ulja . Odmah služite.1kg paradajza .

2 veze mirođije . biber.1 veza peršuna . Dodajte so i biber. Sve dobro izmešajte.Špageti sa ringlicama 500 g špageta .100 g kisele pavlake . Skuvajte špagete.2 glavice crnog luka .100g maslaca . Skuvajte špagete i vruće pomešajte sa pripremljenom masom.biber po ukusu Izmešajte maslac sa ringlicama da se masa izjednači i postane buava. peršun.Ostavite da se kuva 10 minuta. seckan crni luk.so po ukusu . Odmah služite. Dodajte so.100g maslaca .biber po ukusu (krupno mleven) Dobro umutite maslac. kiselu pavlaku. Stavite na vatru ulje.0. sitno sečenu mirođiju i peršun.1 kutija ringlica u ulju .so po ukusu . malo izdinstajte i dodajte paradajz bez semena. 165 .2 veze peršuna . Prvo ih izmešajte sa maslacem i ringlicama.300 g oljuštenog paradajza .5 dcl ulja . Odmah služite. Špageti sa peršunom i mirođijom 500 g špageta .pa odmah prelijte sos.

biber po ukusu Izdinstajte na ulju meso. Dodajte proprženu šunku. Izmešajte dinstovano meso sa sosom od paradajza.biber po ukusu Propržite seckanu šunku na ulju.1 veza peršuna .2 dcl bujona . origano i paradajz.1/2 glavice crnog luka . so i biber i dinstajte 10 minuta.250 g mlevenog goveđeg mesa . Kuvajte na umerenoj temperaturi 20 minuta.1 celer . Dodajte vino. meso. šargarepu.so po ukusu . pečurke.200g oljuštenog paradajza . Nalijte bujon. Dodajte pire od paradajza i dobro izmešajte.so po ukusu . začin od sušenog povrća i sitno sečen peršun.50 g pečuraka . celer.1 kašika začina od sušenog povrća .1/2 tube pirea od paradajza .1 veza peršuna . peršun. Skuvajte špagete i vruće umešajte da gotovim prelivom Odmah služite. Skuvajte špagete i promešajte sa gotovim prelivom od mesa i paradajza.Špageti sa mesom 500 g špageta .300g mlevenog junećeg mesa . Špageti sa paradajzom i mesom 500 g špageta .1dcl ulja . U posebnoj posudi stavite da se ugreje ulje i propržite brašno.1 šargarepa .2 kašike ulja .1 dcl crnog vina .100 g praške šunke .1 kašičica origana .1 kašika brašna . 166 . Odmah služite. Ostavite ga da baci ključ. U drugoj posudi na preostalom ulju izdinstajte sečen crni luk.

150 g mlevenog telećeg mesa .Špageti a la Matričana 400g špageta .1 kašičica soli nadev: 150 g svinjskog mlevenog mesa . ili torteline (kao male kiflice) ili taške.Vadite modlom za krugove ili kocke.1 ljuta papričica . tiho na vatri 20 minuta.1 manja glavica crnog luka 0. so. oceđene peljmene prelijte umućenom kiselom pavlakom sa limunom i biberom.2 jajeta . Peljmene kuvajte u ključaloj vodi kako je predveđeno u poglavlju o kuvanju testa.150 g mlevenog junećeg mesa .4 kašike ulja .so Na ulju propržite iseckanu na kocke slaninu. Odmah služite. oljušten paradajz.60 g parmezana . promešajte sa sosom i struganim parmezanom.biber po ukusu (krupno mleven) Testo dobro zamesite i ostavite 15 minuta da odmori. biber i mleko. Služite toplo.2 manje glavice crnog luka .Tople.biber po ukusu preliv: 250 g kisele pavlake . Stavite nadev i oblikujte.sok od 1 limuna . Zamesite masu i s njom nadevajte taške. Peljmeni po sibirski testo: 250 g brašna . Skuvajte špagete. Dodati seckani luk. Kuvati sos.5 kg paradajza . Razvijte ga u tanku jufku kao za rezance.100 g mesnate slanine .papričicu. 167 . Dodajte so. ostavite ih nekoliko dana u zamrzivaču (zamena za Sibir). Kada su peljmeni oblikovani.so po ukusu .3 dcl hladne vode . Za nadev sameljite meso i luk.3 kašike hladnog mleka .

Nokle 150 g brašna . 168 .1/2 šolje obarenog i isitnjenog spanaća .Galuške sa spanaćem 300g galuške .1 kašika ulja .1dcl ulja prstohvat soli Umutite jaja.5 dcl ulja .200g spanaća .2 jajeta . Polako dodajte brašno stalno muteći. Kašičicom oblikujte nokle.150 g tvrdog sira .50 g maslaca .biber Skuvajte galuške al dente.Lupajte testo varjačom 15 minuta. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu.5 dcl mleka . Kuvajte u vrijućoj slanoj vodi.0.2 jajeta . dodajte prethodno obareni spanać i nariban sir. Procedite nokle. Oblikujte veličinu po želji.so .Dodajte so i biber. Nokle od spanaća i sira 1 šolja krompir-pirea . Ugrejte ulje i maslac. Pomešajte sa toplom masnoćom. Izmešajte sa galuškama. Služite toplo.Testo ne sme biti suviše tvrdo. Ugrejte ulje i promešajte nokle.0. mleko.bibier .so .brašno koliko popije . Služite toplo. Dobro ocedite.ulje i so.0.5 dcl ulja Sve sastojke dobro umutite.1 šolja belog sira . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.

2 jajeta . Knedle sa šunkom 1/2 l mleka .50 g parmezana . Oblikujte knedle i obarite ih u slanoj ključaloj vodi.prstohvat soli .50 g salame . Polako sipajte na nokle stalno mešajući. Nokle su kuvane kada isplivaju na površinu. Služite toplo.3 jajeta . U vrijuću vodu sa malo ulja i soli spuštajte nokle kašikom.Kad nokle isplivaju. Testo ne sme biti suviše tvrdo. Spustite nokle na kajganu i promešajte samo jednom. 6 kašika ulja. brašno. 9 kašika vode. umešajte nokle.1 kašika ulja .1 veza peršuna . 169 . Služite toplo.4 jajeta . jaja.Nokle sa jajima 150 g brašna . Oblikujte veličinu po želji. Pospite seckan peršun i parmezan.100 g mrvica od hleba .i izmešajte sa knedlama.propržite mrvice.0. Nokle sa kajganom 9 jaja .5 dcl mleka .150 g brašna . Umutite 4 jajeta. Ugrejte ulje u šerpi. Polako dodajte brašno stalno mešajući.bibier po ukusu Umutite 2 jajeta.7 supenih kašika ulja . Služite toplo. seckanu salamu.so prema ukusu Umutite testo od 3 jajeta. Istopite maslac. seckan peršun i biber. Napravite kajganu od 6 jaja.1 veza peršuna . mleko. soli i brašna.150 g šunke . ulje i so.150 g brašna . Lupajte testo varjačom 15 minuta.9 kašika vode . seckanu šunku. Zapecite samo sa jedne strane ne mešajući.1 dcl ulja .100g maslaca . ocedite ih. Kuvajte nokle u ključaloj vodi. Dobro ih ocedite.so po ukusu Umešajte mleko.

Operite u hladnoj vodi i ostavite da se ocede i ohlade.a okolo napravite venac od naribanog trapista i parmezana.250 g praške šunke .Knedle od pileće džigerice 150 g pileće džigerice . Pre služenja izručite makarone na činiju i oblikujte kupu.1 kašika brašna .pire od paradajza i biber.Dobro umutite džigericu.Oblikujte ih kašičicom i kuvajte u vrijućoj supi ili vodi.žumance. Pospite sitno sečenom šunkom.so . Makaroni sa kobasicama 500g kratkih makarona(grkljančića) . Umutite sos majonez od 3 jajeta ( recept br 487).100g maslaca .1 kašikica bibera .3 dcl ulja .so po ukusu Makarone skuvajte.mrvice od kifle (po potrebi) . Polako izmešajte sa makaronama. Služite hladno. U majonez umutite kiselu pavlaku. Izvadite meso iz creva za kokobasice.so. Stavite u duboku činiju i ostavite u hladnjaku da prenoći.1 jaje . Izmešajte sa makaronima i pospite parmezanom.1 veza peršuna . Propržite na maslacu.300g kisele pavlake .250 g trapista 100g parmezana .1/2 tube pirea od paradajza . Dodajte sneg od 1 belanca.bibier Nožem ispasirajte pileću džigericu. Služite toplo. Vokijevi hladni makaroni 500g makarona ( grkljančića) .so po ukusu Skuvajte makarone.3 jajeta . brašno i napravite ujednačen sos. 170 . Dodajte mleko. Peršun isitnite.biber i mrvice da masa bude žitka.300 g sirovih kobasica za prženje 1/4 mleka .50 g parmezana .

2 ljute papričice .1 veza seckanog peršuna . 171 .2 glavice crnog luka .Makaroni sa ljutim papričicma 500g makarona .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . preko njih kolutove cukina i paradajza. Vatrostalnu posudu namažite maslacem. Dodajte sitno sečene papričice. Ostavite da kuva 15 minuta.zalijte polovinom preliva i stavite 2 sira isečena u listovima.300g pečuraka bukovače .Zatim poslažite ostatak makarona.so .pospite pečurke.4 jajeta . Na maslacu propržite luk i slaninu na sitne komade.50 g maslaca .so po ukusu .2 kašike maslaca .muškat Makarone skuvajte ad dente.4 komada sira za mazanje preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira .150g suve slanine .200g kisele pavlake .2 paradajza .poslažite polovinu makarona.biber po ukusu Skuvajte makarone. Služite toplo. bosiljak i so.Sastojke za preliv dobro umutite i začinite.Pospite peršun. zalijte ostatkom preliva i listovima preostala 2 sira za mazanje.0. Pečurke očistite.1 dcl slatke pavlake . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 c.so biber . isecite i prodinstajte na maslacu.1/2 kg paradajza . Promešajte sa makaronima i služite toplo. Makaroni sa bukovačom 250g makarona .bibier .1 cukini (tikvica) .Cukin i paradajz operite i isecite na tanke kolutove. iseckan paradajz ( oljušten).5 dcl ulja .

biber. Izgnječite bli sir i istružite trapist. Izmešajte sir. pečurke sečene na listiće.200g kisele pavlake . Umešajte sa sosom i stavite u vatrostalnu posudu.1 tuba pirea od paradajza .so po ukusu . Posebno umutite kiselu pavlaku sa žumancima i biberom.biber po ukusu Propržite na ulju kobasice sečene na kolutove.500 g svinjskih kobasica . začin od sušenog povrća. a zatim nalijte kiselu pavlaku. Skuvajte gkljane. Prvo grkljane izmešajte sa sirom. Stalno mešajte.Ostavite da krčka na umerenoj toploti jedan sat.2 žumanceta .Dinstajte 20 minuta.1 glavica crnog luka . Dodajte pire od paradajza.100g parmezana .1 kašika začina od sušenog povrća .so po ukusu . Služite odmah dok je toplo. Služite toplo. Pospite parmezanom i peite 10 minuta u pećnici na 225 c.150 g sira trapista . sitno seckan crni luk.1 lovorov list . 172 .lovorov list i malo vode.3 kaške ulja . so.500g svežih pečuraka . Grkljani sa kobasicama 500g grkljana .biber po ukusu Skuvajte grkljane.Grkljani sa sirom 500 g grkljana .150 g belog sira masnijeg .

kiselu pavlaku. konjak. Služite toplo. Grkljane oprati u hladnoj vodi i dobro ocedite. šargarepu. Rezanci sa džigericom i pečurkama 500g rezanaca .500g pileće džigerice .muškat Preliv dobro umutite i ostavite da odstoji. grašak. Mortadeu i šargarepu isitnite. 173 .1/2 kašičice istrunjenog bosiljka . Grkljane skuvajte al dente.1 dcl slatke pavlake .1 kašika sitno seckanog celera .500g svežih pečuraka . kapar.3 šargarepe .1 dcl konjaka .so .100g sira kačkavalja .1 veza peršuna .Šargarepu malo obarite u slanoj vodi kao i grašak. mortadelu. Propržite na maslacu pileću džigericu i na listiće sečene pečurke. biber. so. zalijte prelivom i polagano mešajte.1 kašika kapra . Tople izmešajte sa 50g maslaca.Grkljani na salati 250 g sitnih grkljana . Stavite u podmazanu tepsiu i pospite struganim kačkavaljem.100g kisele pavlake 50 g mrvica od hleba .200g kisele pavlake . sitno sečen peršun i bosiljak. Služite hladno. pospite mrvicama hleba i pecite u pećnici 15 minuta na 250 c.100g graška .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte rezance. Izmešajte grkljane. Gotovu masu uzručite na rezance u tepsiji.100g maslaca .bibier . kukuruz.4 jajeta . Dodajte celer.3 koluta mortadele 100g kukuruza šećerca preliv: 150 g somborskog ili turijskog sira . Sve dobro izmešajte i dinstajte na umerenoj toploti 10 minuta.

1/2 kašičice soli Stavite brašno na dasku za mešanje.100g parmezana Operite krompir.150g kuvanog i pasiranog spanaća . Polako zamesite testo. Servirajte sa kriškama limuna. Odležano testo rastanjite na 3 jufke.2 dcl vode .so po ukusu . Umutite maslac. Oštrim nožem secite oblik koji želite (rezanci.3 jajeta . dodajte struganu koru od limuna i sok od limuna. flekice). jaja. kiselu pavlaku i parmezan. Prepržite je na maslacu. skuvajte ga i oljuštite.Domaći rezanci za 500g rezanaca: 350 g brašna .150 g maslaca . Sameljite na mašini za meso.Malo ih prosušite i secite na rezance. Služite toplo. Skuvajte zelene rezance. Izmešajte sa proprženom šunkom i limunom.150g kisele pavlake .Dobro umutite retko testo i izručite u udubljenje.Dobro zamesite.Dodajte brašno.U sredinu napravite udubljenje.150g maslaca .2 jajeta . Sve dobro izmešajte.600g brašna .Rastanjite oklagijom 3 jufke. 174 .200g praške šunke . Izradite ga dobro i ostavite da stoji 30 minuta. Zeleni rezanci 150g krompira .U maloj posudi razmutite jaja. Služite toplo.kora od 1 limuna .vodu 2 kašike brašna i so. Ostavite da se malo prosuše.biber po ukusu Isecite šunku na tanke rezance. spanać i so. Rezanci sa limunom i šunkom 500g rezanaca . Skuvajte rezance. Kuvajte kao svako testo. Izmešajte zajedno sa rezancima.

Kaneloni sa mozgom 6 slanih palačinki . Operite u toploj vodi i očistite mozak. Isecite ga na manje komade. dodajte mozak. so i biber. žumance i 1 jaje. Umutite 250 g sira sa 200g kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća .žumanceta 200g kisele pavlake .so po ukusu Ispecite palačinke. Umešajte sa rezancima.2 jajeta .1 kašika ulja .1 glavica crnog luka .1 veza peršuna . Služite toplo.Mađarski rezanci sa sirom i čvarcima 500g rezanaca . Sipajte u činiju iz koje ćete služiti. 175 .500g kravljeg sira . Odozgo zalijte sa umućenim ostatkom pavlake i sira Pospite čvarke koje ste prethodno ugrejali da budu topli.Dinstajte još 5 minuta. seckan peršun. Ohladite . prelijte palačinke i pecite u pećnici 30 minuta. Izdinstajte luk na ulju. Odmah služite. začin od sušenog povrća. dodajte 1 jaje. Umutite kiselu pavlaku.400g kisele pavlake . Nadenite palačinke i poređajte ih u vatrostalni sud.200g telećeg mozga .150 g svežih čvaraka Skuvajte rezance.

muškat .10g maslaca .1 veza seckanog peršuna .procedite i pomešajte sa maslacem.200g sira edamera u komadićima . Služite toplo. Slaninu propržite.Pospite seckanim zelenim začinima.co . zalijte prelivom.200g kisele pavlake . polovinom sira i sve izmešajte sa testom. drugom polovinom sira i listovima sira za mazanje. paradajza i prodinstajte. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 35 minuta na 200 c.bosiljak .ruzmarin maslac za podmazivanje preliv:4 jajeta .dodajte komadiće šunke.300g oljuštenog paradajza .Gratinirano testo (pužići) 400g testa(pužići Barila:Pipe rigato) .150 g šunke . Celu masu stavite u vatrostalnu posudu. 176 .50g seckane slanine .bibier .1 sir za mazanje u listovima Testo skuvajte al dente.

Nadev: Mozak očistite i stavite 10 minuta u toplu vodu pomešanu sa sokom od limuna i solju. Rubove premažite razmućenim jajetom. iseckanu šunku.biber po ukusu preliv: 150g maslaca . Dodajte oceđene torteline i izmešajte. Ocedite ga iseckajte i spustite na crni seckan luk prepržen na maslacu. Kada ste oblikovali raviole sa mozgom.5 dcl sosa od paradajza (recept br.200g kisele pavlake .1 veza peršuna . Dodajte jaje i ohladite. Dodajte iseckan spanać.Na svaku drugu stavite po kašičicu nadeva od mozga.Dodajte brašno. Ocedite i izručite u vatrostalnu činiju. so i zamesite testo. Služite toplo.50 g maslaca 100g obarenog spanaća . odozgo stavite praznu jufku i slepite. Torteline sa mesom 500g tortelina sa mesom (kupovnih) .Ravioli sa mozgom testo:200g krompira . Služite odmah. oljuštite i propasirajte ga. Dinstaje 10 minuta stalno mešajući.3 žumanceta . so i bibier.490) Skuvajte krompir.biber po ukusu Skuvajte torteline. Umutite kiselu pavlaku sa žumancima i bibierom. Prelijte sosom od paradajza.100g parmezana . jaja.600g brašna .so po ukusu .1 kašika soli nadev: 250g telećeg mozga . svaku lopticu rastanjite. 177 . seckan peršun.1 jaje .2 jajeta .Dobro ga izradite i podelite na podjednake loptice.1 glavica crnog luka . skuvajte ih na uobičajeni način.sok od 1 limuna . Dodajte maslac i izmešajte.2 jajeta so po ukusu . pospite parmezamom i pecite u pećnici na umerenoj toploti.100g praške šunke .

Dodajte začin od sušenog povrća. Završite bešamelom koji treba lepo razmazati. osnovni preliv i bešamel. Kuvajte ih na uobičajen način.2 praziluka . očistite i isecite mozak na komade. pečurke.334) nadev: 300g telećeg mozga .250 g šampinjona . Oblikujte taške sa nadevom od mozga.beli biber .1 dcl ulja . Ako imate lazanje (barila) koje se ne kuvaju odmah ih slažite a ako imate domaće onda ih prethodno skuvajte al dente. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Dodajte so i biber po ukusu. Ocedite ih i izmešajte sa umućenom kiselom pavlakom i žumancima. dodajte vino i vodu.0.100g maslaca .5l mleka . praziluk.Dinstajte 15 minuta. Umesite testo za domaće rezance.3 dcl vode .2 šargarepe . Kuvati dok ne proključa. Tašci sa mozgom Testo kao za domaće rezance(recept br. Slažite 4 sloja po 5 pločica lazanja.so . origano i bosiljak.1 kašika začina od sušenog povrća .sok od 1 limuna . šargarepu i celer.Lazanje (25 pločica) osnovni preliv:100g mesnate slanine .origano .1 veza peršuna preliv: 200g kisele pavlake .3 kašike brašna . dodajte so.Spustite ga na ugrejano ulje. Služite toplo. Sjedinite sos sa masom mesa. biber. Izdinstajte na 75 g maslaca slaninu.so po ukusu . sitno sečen peršun i dosta bibera.so Isitnite slaninu.pečurke.3 dcl razređenog koncentrata paradajza .biber bešamel preliv: 100g maslaca .2 žumanceta . meso.biber po ukusu (krupno mleven) Operite. Kuvajte 1 sat na tihoj toploti.350 g mlevenog junećeg mesa .1 manji celer . Istružite šargarepu i celer.492. 178 .bosiljak 2dcl vina . Bešamel posebno napravite prema receptu br. Na ostatku maslaca zapržite koncentrat paradajza.

Skuvajte na uobičejen način.pobiberite. Posolite. 179 .žumancima i mladim graškom.150 g praške šunke 100g maslaca . pavlakom. Ocedite taške i stavite na mrvice propržene na maslacu. Izmešajte flekice sa šunkom.100g maslaca . dodajte brašno i jaje.10 kašika brašna .Secite u obliku taški.2 žumanca . Odmah služite.biber po ukusu Skuvajte flekice. Dobro zamesite i rastanjite jufku.50 g mrvica od hleba Izgnječite sir.1/2 slatke pavlake . Ugrejte neulupanu slatku pavlaku. Promešajte ih. Upržite seckanu šunku na maslacu.1 jaje .50 g mladog graška ( iz konzerve) .so po ukusu . Služite toplo.Tašci od sira 1kg mladog kravljeg sira . Papardele 500g flekica .

100g slanine 50 g mrvica od hleba .Izmešajte flekice sa ovom masom.5 jaja . Dodajte začin od sušenog povrća i sečeni peršun. pa sipajte u podmazanu vatrostalnu posudu. Služite toplo.350g domaće obarene šunke .250g kisele pavlake 100g maslaca . U vatrostalnu posudu prethodno namazanu i posutu mrvicama ređajte kao musaku. izgnječen sir i na kraju flekice.3 tvrdo kuvna jaja sečena na kolutove.flekice. Umutite kiselu pavlaku sa 2 jajeta.1/4l mleka . dinstovano meso. flekice.biber po ukusu Skuvjte flekice.Musaka od flekica 500g flekica.1/2 kašike začina od sušenog povrća . Izručite flekice na ovu masu i izmešajte.sledeće slojeve: red flekica.1 veza peršuna .150 g ovčijeg sira . Služite toplo.250 g junećeg mesa mlevenog .Posolite i pobiberite. 180 . seckana šunka.200g kisele pavlake .Odozgo narežite sitne kriške maslaca i pospite mrvicama hleba.so po ukusu . Flekice sa šunkom 500g flekica . Pecite u pećnici 45 minuta na 180 c. Odozgo pospite ostatkom mrvica i rasporedite isitnjenu slaninu.biber po ukusu Skuvajte flekice. Izdinstajte na ulju mleveno meso.1 dcl ulja .50g mrvica od hleba . Pecite u pećnici 40 minuta na 180 °C. Obarenu domaću šunku isecite na sitne komadiće i umešajte sa kiselom pavlakom.150g praške šunke . Posolite i pobiberite.flekice.so po ukusu . mlekom i biberom.

Dobro ga pobiberite. Služite toplo. Pobiberite i posolite.200g suve slanine . Kupus izmešajte sa flekicama.1 dcl ulja .Dodajte sitno seckanu slaninu.1 kašika začina od sušenog povrća .1 jaje .Flekice sa kiselim kupusom 500g flekica .1 dcl ulja 100g maslaca . Umutite maslac sa jajetom i promešajte zajedno sa masom od mesa. Isecite kupus na sitne komade kao i slaninu.50g mrvica od hleba .biber po ukusu Skuvajte flekice.Sve izmešajte.so po ukusu . Pospite sa izgnječenim sirom. Služite toplo.500g mlevenog telećeg mesa . Sipajte u podmazan vatrostalan sud.Samo jednom promešajte. Flekice sa mesom i sirom 500 g flekica . Pecite u pećnici 40 minuta.1 veza peršuna .150g ovčijeg sira Skuvajte flekice.1kg kiselog kupusa .100g suve slanine . začin od sušenog povrća i seckan peršun. Na ulju izdinstajte meso. 181 . Izmešajte sa vrućim oceđenim flekicama. Propržite slaninu na ulju i dodajte kupus.Pospite odozgo mrvice i stavite nekoliko tankih listova slanine. Dinstajte 30 minuta.

prstohvat soli Operite i skuvajte u ljusci krompir.1 dcl kisele vode . Dodajte jaja. Uvijajte u rolne i upakujte u čistu salvetu (kvadratna salveta presavijena u trougao). Slovenačke štrukle testo: 0.5 kg mekog sira . jaja.2 jajeta .Zamesite tvrdo testo.Oljuštite ga i sameljite na mašini za meso.5dcl ulja 50g mrvica od hleba . umutite jaja i kiselu pavlaku.ulje i vodu. Oblikujte nudle i kuvajte na uobičajen način.Pospite sa proprženim mrvicama na maslacu.200g kisele pavlake . so i kiselu vodu. Izgnječite sir.mlake vode .1. Ocedite ih i spustite na vrelo ulje i mrvice.100g hlebnih mrvica Umešajte brašno. Nadevom namažite jufke.5 kg brašna . 182 .Izradite ga na dasci.Šufnudle 1kg krompira .3 jajeta . Služite toplo. Kuvajte 20 minuta.so preliv: 150g maslaca .2 jajeta .Krajeve vežite i stavite u ključalu slanu vodu uz malo ulja.600g brašna . Odvijte salvetu isecite na deblje parčiće.malo ulja nadev: 0.Zamesite i razvijte jufke kao za rezance.

30g maslaca .biber po ukusu Isecite zemičke na kocke.promešajte.300g mrvica od hleba . Dobro ga ohladite i propasirajte. Dodajte jaje.1 veza peršuna .so po ukusu . Ocedite. spustite na ugrejano ulje. Mokrim rukama oblikujte 8 velikih knedli. 147). Mokrim rukama oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način. Služite toplo uz Pašticadu (recept br. so. izvadite ih i ocedite.Kuvajte u slanoj vodi. Propržite ga na maslacu zajedno sa seckanim peršunom.100g parmezana . Zamesite spanać sa mrvicama. Ocedite i pospite parmezanom.3 jajeta . Dodajte seckan luk i dinstajte nekoliko minuta. Služite toplo uz meso.Preko mase pospite brašno i zamesite testo koje treba da je čvrsto i da nije lepljivo.1 jaje .150 g suve kobasice .procedite i iseckajte spanać.5 kg spanaća .1 manja glavica crnog luka . Na kraju umešajte i seckan peršun. Njoki 1kg krompira . Umutite mleko sa jajima. Njoki sa spanaćem 1.300g brašna . brašno. Oblikujte njoke i kuvajte na uobičajen način.Slaninu i kobasice sečene na sitne kockice propržute na maslacu. 183 .100g suve slanine . pa sve zajedno umlutite sa omekšalim zemičkama.Tirolske knedle 6 suvih zemički .so po ukusu Oljuštite krompiri isecite ga na četvrtine.1 dcl ulja . Zamesite mekše testo.3 kašike brašna .Prelijte preko zemičaka i ostavite 30 minuta da omekšaju.100g parmezana Skuvajte.3 jajeta .Kada isplivaju na površinu.1/4 mleka . Služite toplo.100g maslaca . Pospite parmezanom.1 veza peršuna 3 kašike brašna . brašnom i jajima.

1 žumance . žumance i so.1 jaje .250g brašna . da ga vadite kašikom. Nemojte mešati.Ostavite testo 10 minuta da odmori.so Skuvajte krompir u ljusci.Oljuštite ga. Vadite skuvane njoke rešetkastom kašikom i služite u tanjirima (da se ne bi raspale).Njoki sa otoka Krka 1kg krompira .Zamesite krompir. Valjušci od kisele pavlake 500 g kisele pavlake .485).Oblikujte njoke i kuvajte u ključaloj vodi(uz so i ulje).biber po ukusu . Služite toplo.80 g maslaca .maslac. Služite toplo.brašno.40g maslaca .brašno po potrebi Dobro umutite maslac. Ocedite ih i zalijte umućenom preostalom pavlakom sa limunom i biberom. U vrijućoj vodi kašikom oblikujte valjuške i kuvajte na uobičajen način. Mesite kratko koliko da se spoji.sok od 1 limuna so po ukusu .propasirajte i ohladite. 184 .3 žumanceta . Dodajte brašna po potrebi da testo bude kao za nokle.jaje.Zalijte ih prelivom za njoke (recept br. žumanca i 350g kisele pavlake.

Nadevajte piroške na uobičajen način. Testo pomalo vadite iz hladnjaka. nadev 2: 300g starijeg ovčijeg sira . To isto samo malo drukčije testo: isto nadev 1: 500g kiselog kupusa . Pobiberite i posolite po ukusu. Isti postupak pečenja. Napravite loptu i ostavite da prenoći u hladnjaku.biber po ukusu Izdinstajte kupus na slanini. Pakujte ih da uglovi maramica budu na donjoj strani.5 dcl ulja . Secite na kvadrate od 9 cm (kao manje maramice).2 čaše brašna nadev: 300g samlevenog svinjskog mesa . premažite žumancima i pecite 30 minuta na 200o C.Stavljajte po dve. Služite toplo.so po ukusu . Dodajte seckanu murođiju.Ruske piroške testo:200g kisele pavlake .1 veza mirođije .so po ukusu . maslac i brašno.100g suve slanine .jednu na drugu. izmešajte ga sa pavlakom i jajetom.0.250 g kisele pavlake .biber po ukusu premaz: 2 žumanceta Zamesite kiselu pavlaku. 185 .200g maslaca . Posolite i pobiberite po ukusu. Na ulju izdinstajte seckan luk i meso. so i biber. Na sredinu stavite kašičicu nadeva.300g samlevenog goveđeg mesa . Tanjite ga kao za rezance.300g samlevenog telećeg mesa .1 glavica crnog luka . Nadevajte piroške na uobičajen način. Isti postupak pečenja. Slažite ih u pleh.1 jaje Izgnječite sir.

so po ukusu . Služite toplo.100g crnih maslina . Zatim dodajte sve ostale sastojke za testo i dobro zamesite.100g slanine . Pica na italijanski način (pleh 34 cm) (mera za dve pice) testo: 250 g brašna . na listiće isitnjene šampinjome. kapar. 186 .2 jajeta . Odmah poslužite. Pecite u pećnici 35 minuta na 200o C.150g tvrdog sira ( kačkavalj).5 dcl vode. Istrunite kvasac u sredinu brašna.200g šampinjona . Sir isecite na kocke kao i pršutu.10 g svežeg kvasca .50 g maslaca .100g kravljeg punomasnog sira . iseckane masline.3 kašike koncentrata (paradajza ili kečap) .1 kašičica bosiljka .150 g šunke . krupno izrendisan sir.poprašite je brašnom. origano.biber po ukusu Razvucite lisnato testo i stavite ga na tepsiju da krajevi pomalo prelaze sa strane. Napravite loptu.pokrijte alu-folijom i ostavite 2 sata u hladnjaku. iseckanu šunku.100g pršute . Malo nabacajte brašna na kvasac.so nadev: 3 kašičice ulja . iseckanu slaninu.Ostavite 1 sat da uskisne. pospite istrunjenu tunjevinu.100g kisele pavlake .Tart od sira 1paket lisnatog testa . rastanjite ga.1 kašičica origana . zatim paradajzom (kečapom).5 dcl vode .Krajeve zgužvajte i napravite okolo venac.Namažite uljem. Uzmite polovinu od svakog sastojka za nadev i stavljajte tačnim redosledom. jaja i kiselu pavlaku. U prethodno dobro zagrejanu pešnicu pecite 12 minuta.1. sipajte 0. razvucite i stavite u podmazanu tepsiju.2 kašike kapra .i konzerva tunjevine u ulju . biber. Za jednu picu uzmite polovinu testa. Umutite maslac. bosiljak.

1 veza peršuna 100g maslinki . Pecite u pećnici 20 minuta na 220 o C.5 komada paradajza . nadev: 200g sira (trapist. Ostavite da uskisne.5 komada paradajza . Razvucite testo i stavite ga u podmazani tiganj.so po ukusu .biber po ukusu .1/2 kašičice soli Na dasku stavite brašno. peršun. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 2 sata.1/4 kašičice origana .100g suve šunke . sardele. pospite bosiljak. kačkavalj) .Domaća pica testo: 500g brašna .1 kašika kapra .200g šunke . šunku. so i biber.1 veza peršuna . Posle 30 minuta sa ostatkom vode. Pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo. pa sečene šunke.Mesite ga dok ne postane glatko.100g suve slanine . solju i brašnom zamesite testo. Izmrvite kvasac i sa vodom napravite kvas.2 glavice crnog luka .oljušten paradajz. Rasporedite kapar. Odozgo pokapajte malo ulja. Pospite odozgo malo brašna.6 komada sardela iz ulja . Služite toplo. seckan peršun.biber po ukusu Testo pripremite i pecite na isti način kao i prethodnu Domaću picu. so i biber. Izgnječite sir i pospite po testu.Zatim stavite kolutove paradajza. iseckane maslinke. zatim rasporedite seckanu slaninu. luk.100g suve kobasice .1/4 l mlake vode .so po ukusu . kobasice. U sredini napravite udubljenje. 187 .1 kašika maslinovog ulja Sir nastružite nakrupno i pospite preko testa. origano.1 kašičica strunjenog bosiljka . Gročanska pica testo: isto nadev: 200g ovčijeg punomasnog sira .20 g kvasca .

1 isitnjeni praziluk .aleva paprika Prodinstajte na ulju meso. Testo sa mesom na seljački način pleh 27 cm 200g testa za picu (recept br.150 g suve slanine . Dodajte vino. 10 minuta dinstajte. Umutite preliv.Testo sa kiselim kupusom pleh 27 cm 200g testa za picu recept 360 .so .1 kašika maslaca 300g kiselog kupusa .Slaninu iseckajte i sa prethodno kuvanim kupusom ribancem prodinstajte na maslacu.so .biber .1 kašika ulja . Dobro umutite preliv i zalijte testo.so .360) .2 dcl slatke pavlake . Ohladite.1 šargarepa u kockama .pospite po testu. Izbodite ga viljuškom.3 jajeta . vlašac i peršun. Tepsiju namažite masacim istanjite i obložite tepsiju testom.100g tvrdog sira ( emantalera) . Po testu pospite meso pa preliv.Dodajte isitnjen luk i povrće.origano .manji celer u kockama .maslac za podmazivanje preliv: 2 dcl mleka .1 kašika isitnjenog peršuna preliv: 2 jajeta .2 dcl roze vina 1 kašičica vlašca .biber .300g mlevenog junećeg mesa .1 dcl kisele pavlake .muskat .1 glavica crnog luka . Dodajte krupno izrendisan sir. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta na 220 o C.muskat aleva paprika Umešajte testo kao za picu. 188 . Kratko kuvajte. Pecite 45 minuta na 200 o C. Ohladite.

2 dcl slatke pavlake .200g ribanog trapista .umešano pospite po testu.biber muskat Slaninu propržite.250 g obarenog spanaća preliv: 2 jajeta . biberom i kimom.1 kašika maslaca so .200g ribane gaude . Testo sa sirom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. Umutite preliv i zalijte ga.1 dcl mleka .1 kg crnog luka .Odozgo pospite ostatak slanine.aleva paprika . Spanać procedite.360 .360 .4 jajeta . preliv i ribani sir.biber . so.1 kašika brašna . isitnite i pospite preko slanine. 189 . dodajte brašno.200g kisele pavlake . Pecite 40 minuta na 200 o C.1 dcl slatke pavlake .so .360 . Prodinstajte ga začinjenog sa solju. jaja. Pecite 40 minuta na 200 o C. Pospite po testu ohlađeni luk. Umutite kiselu i slatku pavlaku.250 g iseckane slanine .1 kašičica vlašca Izmešajte sireve. Testo sa lukom pleh 27 cm 200g testa za picu recept br. začine i vlašac. Masu dodajte sirevima .muskat .Polovinu pospite po testu. Umutite jaja.1 kašika ribane gaude Luk očistite i isecite na tanke koturove.200g ribanog emantalera .100g kisele pavlake .2 jajeta . biber i alevu papriku.so .100g kisele pavlake .biber .1/2 kašikice kima . brašno. Pecite 45 minuta na 200 o C. mleko.aleva paprika . pavlaku.1 kašika brašna .Testo sa spanaćem pleh 27 cm 200g testa za picu recept br.

50g krupne morske soli Zamesite testo od brašna. Pecite ih u prethodno zagrejanoj pećnici na 200 o C 35 minuta. Oblikujte kuglice (70g) pa kajzerice.10g šećera .1dcl vermuta . 190 . Lovačke kajzerice 1 kg što sitnijeg brašna . Ohladite. omekšalog margarina soli i kvasca potopljenog u malo mleka.30 g soli . Ostavite da odstoju 30 minuta. Dodajte kim i šećer. zatim losos i mirođiju. Sve pospite po praziluku. začine. Dodajte so.Testo sa prazilukom pleh 27cm 200g testa za picu recept br 360 . Testo razvucite na dasci i pospite šunkom.150g dimljenog lososa . biber muskat i vermut.1 manja veza mirođije . pa drugu polovinu praziluka.3 jajeta Praziluk isitnite na tanke kolutove i prodinstajte na maslacu. mleka. pavlaku.10g kima . Prokuvajte na jakoj vatri dok ne ispari.2 veća struka praziluka .100g margarina .biber .Preko kajzerica pospite biber i morsku so. Pecite 40 minuta na 200 o C.Ispreklapajte nekoliko puta. kašika brašna i 1 jaje dobro umućeno).30 g kvasca . vode. Dobro umutite jaja.muskat . Polovinu praziluka pospite po testu. Pre služenja ostavite testo da miruje 15 minuta.krupno mleveni biber .150g sitno sečene šunke .40g maslaca .Losos i mirođiju isitnite. Zasecite žiletom krst i kajzerice premažite mojim prelivom(2 dcl hladne vode.2 dcl mleka .250g kisele pavlake .so . Nemojte dugo mesiti testo.

Nadevajte i oblikujte kiflice. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 o C.0.Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Prethodno zamrznut margarin izrendišite krupno na jufku. Ravnomerno presavijte testo. Mesite ga 10 minuta.jaje.2 jajeta . Razvijte tanju jufku.50g maslaca U brašno stavite kvasac.150g kisele pavlake Zamesite tvrđe testo. Secite kao parčiće torte. Izradite ga na dasci i ostavite da odstoji 10 minuta. Istanjite opušteno testo u jufke.5kg kravljeg sira .1 kesica suvog kvasca .2 jajeta .1 kašičica soli . nadev:250 g šunke . Dodajte šunku i biber.Ovaj postupak ponavljajte pet puta.Napravite 4 lopte testa i ostavite u hladnjaku 24 sata.1 jaje . premaz: 1 žumance Pre pečenja. Izgnječite sir.200g kisele pavlake . 191 .biber po ukusu Sitno iseckajte šunku i umutite jaja.U prethodno ugrejanu pećnicu pecite smrznute kiflice. Služite tople.1/4l mleka . Ostavite testo 15 minuta. Kad nadenete i zavijete lako ćete oblikovati kiflice. dodajte jaja i kiselu pavlaku.1 jaje nadev: 0.1 kg margarina .Kiflice sa sirom testo: 1 kg brašna . pravite preklopljene tuouglove prethodno napunjene nadevom. Rastanjite okruglu jufku. kiflice premažite umućenim žumancetom.Dobro umutite.5dcl sirćeta . Kiflice sa šunkom testo:500g brašna . Smrznite u frizu (mogu da stoje u frizu 30 dana). Kiflice namažite jajetom.malo hladne vode .

mleko. oblikujte ih i pržite na vrelom ulju. 192 . pa preklopite na četvorostruko. so.so po ukusu .1 glavica crnog luka .40g brašna .Buter-kifle 1 kg brašna . Rastanjite okruglu jufku. lako ćete oblikovati kiflice.1/4l mleka .1 jaje . Oblikujte kifle i ponovo ostavite u hladnjaku 30 minuta.2 dcl ulja U brašno stavite kvasac i jaje. vanilin šećer i 100g margarina zamesite zajedno sa uskiselim kvascem. sitno sečene kobasice i aleva paprika. Izradite testo da bude glatko.1 kašičica aleve paprike .biber po ukusu Propržite slaninu i stavite da se dinsta kupus.1 kesica vanilin šećera .1 par srpskih kobasica . crni luk. Kad nadenete i zavijete. Premažite jajetom. nadev: 150g kiselog kupusa ribanca . Brašno. ostavite na sobnoj temperaturi da malo narastu. namažite ga margarinom.75g suve slanine . Posolite.1 jaje Kvasac umutite u mlako mleko. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. opet rastanjite.15g soli . Ostavite u hladnjaku 1 sat.1 kesica suvog kvasca .50g maslaca . Istanjite testo.100g šećera .4 dcl mleka . Ostavite da odstoju 10 minuta. Izradite ga na dasci.Secite kao parčiće torte. šećer. Nadevajte kiflice. Ostavite da uskisne.200g margarina . Dodajte zagrejano mleko sa maslacem i dobro zamesite testo. Mađarske kiflice testo: 500g brašna . zatim preklopite na trostruko.

kvasca otopljenog u mleku.1 dcl mleka .biber Zamesite polumeko testo od brašna.so po ukusu . Umutite maslac i podelite na tri dila. čvaraka.secite na kvadrate i nadevajte pripremljenim nadevom: isitnjena šunka. 2 žumanceta.180 g brašna .150g kisele pavlake .5 dcl mleka . brašnom i kvascem rastopljenim u mleku. oljuštite i propasirajte krompir. solju. mleka. Razvijte i oblikujte manje pogačice. Oblikujte kiflice i pecite na umerenoj toploti.2.biber po ukusu Skuvajte. Testo dobro izradite da postane glatko.3 žumanceta . Testo razvucite.Zamesite sa jajetom. 193 .so po ukusu . umešana sa kiselom pavlakom i biberom.bibera i kisele pavlake. soli. Premažite žumancetom i pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 10 minuta. Pogačice od čvaraka (cca190 komada) 500g brašna .20g kvasca . Dobro izradite testo da bude glatko.1 jaje . Ovaj postupak ponavljajte tri puta.150g kisele pavlake .200g maslaca . Razvucite testo oklagijom i premažite jednim delom maslaca. Presavijte testo i ostavite 30 minuta da odstoji.300g iseckanih svežih čvaraka .40g kvasca .Krompir-kifle sa šunkom 200g krompira .200g šunke . ostavite ih na toplom jedan sat da narastu.

Oblikujte pljeskavice.so po ukusu Dobro zamesite testo od maslaca. Vrtite ga da se napravi đevrek. pospite parmezanom i pecite na umerenoj toploti. Na krpu pospite susam.50g permezana .250 g brašna . sira i soli. Đevreci 2dcl vode . Pazite da pogačice ne porumene.brašno po potrebi . brašna.50g kvasca . Služite tople. Zamesite testo od kvasca. Ostavite ga na toplom 1 sat da uskisne.Ređajte u pleh i pecite na umerenoj toploti.150g susama .Vadite i ocedite đevreke i uvaljajte u susam.Pogačice od sira 250g maslaca . isecite žiletom krst. na sredini pobodite prst. soli. namažite jajetom i pecite na jakoj toploti.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ovaj postupak ponavljati tri puta. Ostavite pola sata da naraste.Polako spustite u ključalu vodu i kuvajte 2 minuta. Kajzerice 1 kg brašna . kvasca.250g punomasnog sira(ovčijeg ili kravljeg) . brašna.Dobro ga umesite da postane glatko.20g kvasca . 194 . Napravite loptice. Napravite loptu i ostavite u hladnjaku da prenoći.ulja. Sutradan razvijte testo debljine 3 cm i vadite pogačice.1 kašika šećera .2 kašike ulja .so po ukusu U vodi rastopite kvasac i ostavite da uskisne. ulja. jajeta. već da ostanu bele.šećera i soli.1 jaje . mleka.1 žumance .1/2l mleka .11 kašika ulja . Premažite žumancetom.

secite štapiće i pecite na umerenoj toploti.Zatim izradite testo na dasci da bude glatko.5cm debljine. Služite tople. napravite jufke 0.Napravite loptu i ostavite u hladnjaku 24 sata. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 7 minuta na 220o C.250g punomasnog kravljeg sira .i jajetom. Ostavite ga da odstoji 30 minuta.350g brašna 1/2kesice praška za pecivo .malo soli i sipajte malo mlakog mleka. so i zamesite testo da se odvaja od posude. Zamesite kvasac sa brašnom.1/2 kašičice šećera . Perece (cca 100kimada) 0.2 jajeta .1 jaje Brašno sobne temperature stavite u manju vanglu.Vukine slane štangle 250g maslaca .Prekrijte sa malo brašna. Dodajte margarin. 1 jaje.50g parmezana Dobro umutite maslac. izgnječen sir.250g margarina . premažite 1 jajetom. stavite šećer.Pazite da testo ne bude suviše tvrdo. Mikserom umutite maragarin da bude buav.2 žumanca . mlekom.Namažite perece razmućenim žumancetom. Istrunite kvasac. vadite perece specijalnom modlom i ređajte u podmazan (maslacem ) pleh. isecite testo na 4 dela.Dobro zamesite dok ne bide glatko.prašak za pecivo i brašno. Prstom zamutite. Sutradan ga razvucite u jufku 3 cm debljine. 195 .5dcl mleka .Ostavite da mallo kisne 30 minuta.1.2 kašičice soli .25g kvasca . U sredini napravite udubljenje.pospite parmezanom.5 kg brašna .50g maslaca .

3 jaeta 250 g tvrdog sira . Služite tople pudinge uz meso. Od 1 belanceta ulupajte čvrst sneg.Jokširski puding 140 g brašna .muškat vlašac . Odozgo premažite masom. izriban sir.4 kašike kisele pavlake . Sve dobro izmešajte. so.1 praziluk Izdinstajte praziluk sečen na tanke kolutove i slaninu na kocke.so U brašno sipajte mešavinu mleka.so .4 dcl mleka . 196 .5 dcl belog vina .Poređajte u pleh prethodno mamazan maslacem. muskat. Malo prohladite. kiselu pavlaku.100g mesnate slanine . biber.2 jajeta i 1 žumanceta. Sve polako umutite i posolite. Pospite seckan vlašac.1. Dodajte jaja. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20-25 minuta ne otvarajući pećnicu.bibier . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 20 minuta na 220 o C. Služite toplo.3 jajeta . Masu nalijte u modlu za manje pudinge. Kriške hleba sa sirom 12 tanjih kriški hleba .Kriške hleba na kratko umočite u vino.

2 dcl ulja testo: 100g brašna . 197 .5 dcl piva Operite.Polako umutite testo.oljušten i isitnjen badem. Služite toplo. Dodajte ulupani sneg od 10 belanaca i ako ustreba još malo brašna.2.brašna po potrebi .već kao za palačinke.procedite kroz krpu. pazeći da se ne uzmuti. posolite ga i ostavite da stoji 2 sata.5 dcl ulja . Od brašna i piva umutite testo kao za palačinke. Svaku pogačicu umočite u testo i pržite na vrelom ulju.10 jaja .iseckan kapar.so po ukusu Prosejte pepeo kroz sito. Manastirske pogačice 500g spanaća .1/4 kašičice soli .1/4 kašičice cimeta .20g mrvica od hleba . sipajte ga u vodu i ostavite jedni noć da odstoji.1 šolja pepela od tvrdog drveta .so. U ced (voda sa pepelom) stavite 10 žumanaca i brašna po potrebi da testo ne bude suviše gusto. Služite tople uz mlad kajmak i punomasni sir.2 kašičice kapra .očistite i prokuvajte spanać.100g badema .Od ove mase oblikujte male pogačice. Sutradan.2 jajeta . Vadite kašikom uštipke i pecite na vrelom ulju.1/4 kašičice bibera .Gospodar-Tomini uštipci od pepela 1 1/2l vode . cimet.biber.1.

1.5 dcl mlake vode .2 jajeta . alkohola i soli. 198 .5dcl ulja . Oblikujte nudle(krokete) i pržite na vrelom ulju u fritezi 3 minuta. Služite toplo uz meso. Zamesite polutvrdo testo. Izradite ga da bude glatko.1dcl kisele vode . Ostavite jedan sat da odmori.2. Dodajte jaja.so po ukusu Obarite krompir sa ljuskom.1/2 kašičice soli . Oblažite ih na činiju sa mekim papirom da upije masnoću. brašna. Pituljice (15-16 komada) 300 g brašna .2 kašike alkohola . Svaku zasecite po sredini.sosove i ribu. Ponovo ga premesite. Oljuštite ga i sameljite kroz mašinu za meso.1. kisele vode.2 kašike ulja .600g brašna .5 dcl ulja Dobro zamesite polutvrdo testo. Slažite na tanjir jednu na drugu. Pržite pituljice na vrelom ulju. Svaku predhodno psolite po ukusu.Kroketi od krompira 1 kg krompira . Služite toplo. Napravite male loptice i razvlačite jufkice.

199 .so po ukusu .Gratinirane Vokijeve palačinke 30 palačinki (recept br. dodajte kajmak. Nadeve pripremajte na sledeći način. Služite toplo. Sve dobro izmešajte.200g ovčijeg sira 4kašike maslinovog ulja . Ostavite da se ohladi.1 veza peršuna .Izravnajte kao veliku palačinku. dodajte izgnječena tvrdo kuvana jaja.100 g kisele pavlake . Dobro umutite. Dobro izmešajte.50 g parmezana 25 g mrvica od hleba Umutite i ispecite palačinke. jaja. kisele pavlake.1 kašika začina od sušenog povrća . žumanca.biber po ukusu Ugrejte 2 kašike ulja.2 žumanceta .1/2kašičice šećera .2 jajeta . Po 10 palačinki nadevajte različitim adevima.Kuvajte pola sata.biber po ukusu III nadev: 200 g mlevenog junećeg mesa . Nadev III: Izdinstajte mleveno meso na ulju sa začinom od sušenog povrća. Nadev II: Izgnječite sir. dodajte oljušten i izgnječen paradajz. so.so. iseckanim peršunom i biberom.Dobro je ispecite da dobije koricu sa obe strane. Skuvajte makarone.biber i šećer. so i biber. U veliki tiganj na zagrejane 2 kašike ulja izručite masu od makarona.1kašika ulja Preliv: 1 jaje .1/2kg paradajza .mlako i hladno.so po ukusu biber po ukusu II nadev: 150 g punomasnog sira .2 jajeta .200 g kisele pavlake .biber po ukusu . Palačinka od makarona 300g kratkih makarona . Pakujte kao sarme. zatim pospite parmezanom i mrvicama i pecite 45 minuta na 220oC. Dodajte jaja i izgnječen sir. bosiljak. Slušite u vatrostalnu posudu. biber i kiselu pavlaku. Nadev I: Isitnite šunku. 619) I nadev: 150 g šunke .2 jajeta .100 g kajmaka .so po ukusu .1/2 kašičice natrunjenog bosiljka . prelijte ih umućenim prelivom od jajeta. Služite tople. ocedite ih i promešajte sa sosom od paradjza.

Pohovane palačinke sa mesom 20 palačinki .Dobro izdinstajte.Pecite ih na vrelom ulju. biber i so. začin od sušenog povrća.Pohovane palačinke sa mozgom 20 palačinki .150g mrvica od hleba .seckan peršun i biber.400g telećeg mozga .so po ukusu Ispecite palečinke(recept br.2 kašike začina od sušenog povrća .1 veza peršuna .619).2 dcl ulja Ispecite palačinke (recept br.619). Služite toplo.2 jajeta . Služite toplo.1 kašičica bibera .1 kašičica bibera .Ohladite. 200 . Ohladite. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja. pa u mrvice.1 kašika ulja . dodajte začin od sušenog povrća.2 dcl ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Na ulju propržite sitno seckanu slaninu.150g mrvica od hleba .350g mlevenog junećeg mesa .100g suve slanine .2 jajeta . Izdinstajte mozak na 1 kašičici ulja. pa u mrvice.1 veza peršuna . Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Svaku upakovanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme. Dodajte meso. Pecite ih na vrelom ulju. seckan peršun.

Ohladite.1 kašika začina od sušenog povrća . Ugrejte ulje i izdinstajte pečurke. 1/3 nadeva.2 dcl ulja . začin od sušenog povrća i pobiberite.Pecite na vrelom ulju. Iseckajte pečurke.619).brašno . Raskošne palačinke 16 palačinki nadev: 150g pršuta . Uvaljajte ih u brašno.ulje preliv: 1/3 nadeva . šampinjone na tanke listove.2 jajeta .hlebne mrvice .Palačinke nadevajte sa 2/3 nadeva. isitnjen paradajz i peršun prodinstajte.Dodajte seckan peršun. pa u mrvice. Nadevajte palačinke i pakujte kao sarme.1 kašika ulja . Izdinstajte na maslacu. jaja i mrvice i pržite na vrelom ulju. 201 . Svaku upakuvanu palačinku uvaljajte u umućena jaja.1 veza peršuna .150g šampinjona .100g maslaca biber za pohovanje: 2 jajeta .4 oljuštena i isitnjena paradajza . Služite toplo.Pobiberite.1 veza peršuna Pršut i šunku isitnite na rezance. Ovim prelivom prelivajte pohovane palačinke.400g pečurki .Pohovane palačinke sa pečurkama 20 palačinkei .150g šunke .150g mrvica od hleba .1 kašičica bibera Ispecite palačinke (rcept br.

202 .300g punomasnog kravljeg sira . Služite toplo.so po ukusu Izgnječite sir i umutite ga sa jajima. Izgnječite sir i izmešajte ga sa kiselom pavlakom. Pecite 2 sata na umerenoj toploti.100g maslaca .200g kisele pavlake .solju i biberom.1 kg kore za gibanicu . Slažite jednu do druge ne pritiskajući. Kada ste napunili celu šerpu. pa pokrijte jednom korom.2jajeta .20 minuta pokriveno aluminijumskom folijom i 5 minuta otkriveno. Služite toplo. Gibanica na moj način 1 kg sira .biber po ukusu Razvucite testo u tepsiji. Maslacem premažite šerpu i obložite je dvema korama. kiselom pavlakom. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta : 20 minuta otkriveno.so po ukusu .5 dlc ulja . uljem sodavodom i solju. jajima.0.Brza pita od sira 1 paket lisnatog testa .Ravnomerno stavite preko testa. Posle jednog sata obavezno pokrijte gibanicu aluminijskom folijom da ne zagori. odozgo nasecite u liskama maslac.4 jajeta .200g kisele pavlake .1 dcl soda vode ili kisele vode . Zatim koru pokoru izgnječenu umačite u masu od sira.

so po ukusu .20 kvasca .Na kraju odozgo stavite kore. U malo mleka razdrobite kvasac i pospite ga brašnom da uskisne.2 jajeta Dobro umutite maslac sa jajetom i solju. Dodajte jaje kiselu pavlaku. Pobiberite i posolite. Namažite nadev. 203 .1 jaje . Nadev rasporredite odozgo na testo.Eržikina pita od sira Testo: 125 g maslaca . Služite toplo.200g kisele pavlake . so i biber. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta.1 dcl ulja .1 jaje . Dobro umutite pavlaku sa izgnječenim sirom i jajima. Pecite u pećnici na umerenoj toploti.2 dcl kisele vode nadev: 500g blitve bez korena .400 g brašna so po ukusu Nadev: 200 g kisele pavlake . mlekom. Ređajte 3 kore pa poprskajte uljem i kiselom vodom. Služite toplo. Dobro izmešajte. Kosovska pita sa blitvom 1/2 kg kore za gibanicu . pa opet ponavljajte postupak dok imate materijala. Zamesite testo sa brašnom. kvascem i izmućenim maslacem.2 dcl mleka .biber po ukusu Iseckajte sirovu blitvu na rezance (bez korena).300 g punomasnog kravljeg sira . Razvucite ga u podmazan pleh.

Ovaj postupak ponovite još jedanput.zatim opet naborane kore.so po ukusu . pa pospite mešavinom sira. 1 jajeta i bibera. Zatim sve 4 rolne zasecite do pola na parčiće debljine 6 cm i zalijte prethodno umućenom slatkom pavlakom.1 veza mirođije . Služite toplo. Dve kore namažite uljem i slatkom pavlakom.pa dinstovano meso.1/2 kg mlevenog junećeg mesa . Pecite još 15 minuta. Ukupno pečenje 30 minuta. Zalijte odozgo mešavinom od 200g kisele pavlake. Potrpuša 3/4 kore za gibanicu .Zatim ponovite postupak i prethodnu rolnu uvijte u novu rolnu.pobiberite i dinstajte na umerenoj toploti. Na ovaj način napravie 4 duple rolne.3/4 kg punomasnog sira .1 veza peršuna .biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju.150g suve slanine . izmešajte sa kupusom.2 jajeta . mirođiju i dosta bibera. Pecite još45 minuta. Posebno izgnječite sir i umutite ga sa 4 jajeta. seckan peršun. 204 .Čvrsto uvijte rolnu.jajima i solju.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kg kiselog kupusa ribanca . Ohladite. dodajte začin od sušenog povrća. Stavite jednu koru na podmazan pleh.Pita od kiselog kupusa 3/4 kore za pitu . 200 g kisele pavlake i biberom.2dcl slatke pavlake . Zatim stavite red naborane kore.1 kašika ulja .400g kisele pavlake .1 glavica crnog luka . Odozgo stavite koru kao poklopac.5 jaja . Zatim Potrpušu izvadite iz pećnice i isecite parčiće.1 dcl ulja . Pospite izdinstan kupus. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 15 minuta.so -biber Isitnite slaninu. Pecite jedan sat na umerenoj toploti.

Služite toplo.Namažite tepsiju uljem i ređajte sledećim redom: jufka.300g kajmaka .so nadev: 9 jaja .2.Jajača testo: 600g brašna . 205 . Razvucite 7 jufki veličine tepsije (27 cm).nadev.200g kravljeg sira .Dobro umutite sve sastojke predviđene za nadev.Poslednju gornju jufku premažite samo uljem i izbodite viljuškom.ulje.5 dcl mlake vode . Formirajte 7 kugli i ostavite ih da miruju 15 minuta.1. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 40 minuta na 220oC.5 dcl ulja Zamesite testo.

Meksikanska pajeta
testo: 500g testa za domaći hleb recept br.409 - 170g maslaca - 3 kašike brašna - 1/2 dcl belog vina - 1 jaje - so po ukusu nadev: 300g svinjskog mesa - 2 glavice crnog luka - 3 kašike ulja - 1 ljuta papričica (feferon) - 200g šunke - 2 paradajza - 1 kašika pirea od paradajza - 5 kašika belog vina - prstohvat šafrana - 1 jaje - 0,5 dcl mleka - so po ukusu - biber po ukusu Testo: Maslac ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi da omekša. Jaje i belo vino ulupajte žicom. Od testa odsecite četvrtinu i zamesite sa mešavinom jajeta i vina .Zatim umešani deo testa zamesite sa ostalim testom.Rastanjite testo i premažite ga maslacem. Preklopite ga i dobro ga izradite da bude glatko. Pospite ga brašnom i ostavite u toplom da odstoji 30 minuta. Nadev: Ugrejte polovinu ulja i u njemu izdinstajte seckan crni luk i ljutu papričicu. Još malo dinstajte. Zatim sitno iseckajte meso i šunku,koje takođe dinstate 10 minuta. U drugoj posudi ugrejte preostalo ulje, na kome prepržite sitno seckan paradajz. Dodajte vino, so, biber, šafran i pire od paradajza. Dobro izmešajte i nekoliko minuta izdinstajte. Ovu masu umešajte sa zgotovljenim mesom.Ohladite celu mešavinu. Testo oklagijom razvucite u jufku od 0,5 cm debljine. Isecite tačno komad koji će poslužiti kao gornji sloj-poklopac. Ostalo testo stavite u uljem podmazan pleh da krajevi prelaze ivice pleha. Hladan nadev rasporedite preko testa. Ivice testa vratite preko nadeva. Odozgo stavite deo testa- poklopac. Izbodite ga viljuškom, radlom isecite nekoliko traka, koje postavite na testo. Jaje umutite sa mlekom i dobro natopite pajetu. Pecite 40 minuta na 220oC.

206

Pitice od sira i mesa
1kg kore za gibanicu - 1,5 dcl ulja - 2 dcl mleka - 600g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 50g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na ulju. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i biber po ukusu. Odvojeno izgnječite sir i umešajte ga sa jajima i kiselom pavlakom. Pobiberite i posolite po ukusu. Zatim svaku koru namažite sa malo ulja i mleka. Pakujte male pitice kao sarme. Složite ih u tepsiju i odozgo rasporedite listove maslaca. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Služite toplo.

Uklupčana pita od sira
1 kga kora za gibanicu - 2 dcl ulja - 2dcl mleka - 500g punomasnog sira - 200g kisele pavlake - 2 jajeta - 500g mlevenog goveđeg mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 100g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte začin od sušenog povrća, seckan peršun, so i dosta bibera. Posebno izgnječite sir, dodajte kiselu pavlaku, jaja, biber i sve dobro umutite. Svaku koru namažite uljem i mlekom, zatim celu premažite jednim od dva nadeva. Po dijagonali uvijte u oblik male pite. Zatim uvijenu pitu zavijete kao male puževe. Ovako uklupčane pite slažite u, maslacem namazan pleh. Na svaku pitu stavite mali grumen maslaca. Upakujte pleh u aluminijumsku foliju i tako pecite u toploj pećnici 30 minuta. Služite toplo.

207

Prazna gužvara
1kg brašna - 4 kašike ulja - hladna voda po potrebi - so po ukusu Zamesite testo od brašna, ulja. soli i vode da bude polutvrdo. Mesite testo što duže da se sasvim odvaja od ruku i daske i da bude glatko. Testo podelite na tri jufke (deblje), namažite ih uljem i ostavite 1 sat da odmore. Jednu po jednu koru rastežite rukama na stolnjaku da kora bude što tanja. Pokidajte krajeve, poprskajte malo uljem i savijte im sva 4 kraja. Uz pomoć čaršava, koji treba da vučete stalno ka sebi, uvijajte u oblik pite. Složite je u podmazan pleh u ravne komade ili u tepsiju uvaljajte oblik velikog puža. Poprskajte malo uljem i pecite u pećnici. Kada je pečena, pospite nekoliko kapi vode. Pokrijte čaršavom da provene. Služite toplu uz mlak kajmak u punomasni sir. Gužvaru treba kidati rukama, a ne seći.

Puževi od sira
5 komada kora za gibanicu - 200g punomasnog kravljeg sira - 4 kašike kisele pavlake - 3 jajeta - 50g parmezana - 1,5 dcl ulja - 1,5 dcl mleka so po ukusu - biber po ukusu Prvu koru namažite uljem i mlekom i preko nje slepite drugu koru koju namažete ponovo uljem, mlekom i mešavinom sira, 2 kašike pavlake, 2 jajeta, soli i bibera. Kod treće, četvrte i pete kore ponovite postupak. Zatim čvrsto savijte u oblik savijače i oštrim nožem secite komade debljine 1 cm. Položite ploštimice parčiće u podmazan pleh. Na svako parče stavite kašičicu mešavine jajeta i 2 kašike kisele pavlake. Pospite parmezanom i pecite u pećnici.

208

Čordini pužići
400g kore za pitu - 300g punomasnog sira - 3 jajeta - 1,5dcl ulja Sir izgnječite i izmešajte sa 2 jajeta. 2 kore namažite uljem i razmažite pripremljen nadev. Uvijte rolnu. Zatim ponavljajte postupak (rolnu u rolnu) dok imate materijala. Debelu rolnu zamrznite u dubokom zamrzivaču. Secite kolutove 1,5 cm debljine. Ređajte u pleh pljoštimice. U sredinu svakog parčeta napravite malo udubljenje u koje stavite deo umućenog jajeta. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 30 minuta. Služite toplo.

Lenja pita sa mesom
500g nlevenog svinjskog mesa - 6 jaja - 250g kisele pavlake - 4 kašike brašna - 1 kašika ulja - 1 glavica crnog luka - 1 kašika začina od sušenog povrća - 1 veza peršuna - 2 dcl mleka 100g kačkavalja - 25g maslaca - so po ukusu - biber po ukusu Dobro umutite 6 žumancaca sa 125g kisele pavlake. Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca,brašno i so. Umutite testo. Pleh namažite maslacem i pospite brašnom. U njega izručite polovinu testa i poravnajte. Upola ga ispecite na umerenoj toploti. Izdinstajte na ulju meso,seckanu glavicu luka i peršuna, začin od sušenog povrća, mleko,so i biber. Ohladite. Ohlađen nadev stavite preko upola pečenog testa. Stavite odozgo drugu polovinmu testa. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Isecite pitu na parčiće. Prelijte je vrućom (125g )kiselom pavlakom. Pospite struganim kačkavaljem. Služite toplo.

209

Burekčići
testo:1,25 kg brašna - 3 kašike ulja - vode po potrebi - so po ukusu nadev I: 750g mlevenog junećeg mesa - 2 glavice crnog luka - 0,5 dcl ulja - 1 dcl vode - so po ukusu - biber po ukusu nadev II: 800g sira - 5 jaja - 200g kisele pavlake Izdinstajte meso sa proprženom lukom, uz vodu,ulje, so i dosta bibera. Posebno dobro umutite izgnječen sir sa kiselom pavlakom i jajima. Brašno zamesite s uljem, solju i vodom da bude mekše testo. Testo lupati 10 minuta. Napravite 6 lopti (6jufki). Ostavite da testo odstoji 30 minuta. Razvucite okrugle jufke nešto deblje nego testo za supu. Jufku namažite dobro uljem. Tri jufke ćete nadevati mesnim nadevom, a tri nadevom od sira. Na kraju jufke po ivici stavite venac od nadeva. Zatim uvijajte testo prema sredini. Kada ste došli do sredine po sredini zasecite testo da biste mogli da napravite uvijeni krug. Zatim secite uvijene parčiće oko 20 cm dužine. Uvijajte ih ipravite male burekčiće. Na svaki stavite malo ulja. Pecite na umerenoj toploti Pazite da ne bude suviše pečeno.

Bosanski burek
3/4 kg kore za pitu - 0,5 kg mlevenog junećeg mesa - 1 glavica crnog luka - 100g maslaca - 3 dcl bistre supe - so - biber Luk izrendišite, dodajte so i biber i sve dobro zamesite sa mesom. Istopite maslac. Jednu koru namažete sa maslacem. Na kraju kore stavite uzduž sirovo meso i čvrsto uvijte koru do pola pa opet stavite sitovo meso. Uvijte koru do kraja. Čvrsto priljubljene kore ređajte u okruglu tepsiju. Odozgo namažite maslacem. Pecite u pećnici20 minuta. Zatim dobro poprskajte supom. Pecite još10 minuta. Ostavite pokriven burek 30 minuta.

210

Domaći hleb
750 g brašna - 25 g kvasca - 5 dcl mlake vode - maslac za podmazivanje pleha - 2 kašičice šećera - 2 kašičice soli - 1 kašičica sirćeta - 1 kašičica ulja Duguljasti pleh 35 x 12 cm. Rastopite kvasac u malo mlake vode sa 1 kašičicom šećera, malo soli i brašna. Ostavite u lončetu da uskisne.Napravite u sredini brašna udubljenje izlijte kvasac,ostatak vode, šećera i soli, zatim ulja i sirćeta. Dobro zamesite testo.Posipajte ga brašnom i mesite oko 15 minuta da bude potpuno glatko. Oblikujte testo kao loptu,pospite ga brašnom, pokrijte ga vlažnom krpom i ostavite ga na toplom 2 sata.Testo treba da se udvostruči. Zatim opet na dasci pospite testo brašnom i mesite 15 minuta. Oblikujte duguljast hleb i stavite ga u maslacem podmazan pleh. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom 1sat. Pecite hleb u prethodno zagrejanoj pećnici na 220oC 45 minuta.Posle 20 minuta pokrijte ga alu-folijom, da ne zagori. Pet minuta pred kraj pečenja podmažite hleb "Bulumačom". ("Bulumač" je pekarski naziv za premaz kojim pekari premazuju testa.) Moj Bulumač za ovaj hleb: 1dcl hladne vode i jedna kašika brašna. Posle premazivanja pecite hleb još pet minuta. Kucanjem da donjoj strani kore, kontrolišete da li je hleb dovoljno pečen. Ispečen hleb odzvanja. Prohladite hleb na žičanoj rešetki.

211

Premažite hleb umućenim jajetom i kašikom mleka. pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji 2 sata. U sredini brašna napravite udubljenje. dodajte 1 kašičicu šećera. Smanjite toplotu na 220oC i pecite 1 sat. stavite ga u pleh.1 jaje . Mleko ugrejte i stavite 60 g maslaca da se istopi. Kad je hleb pečen.so uskisli kvasac i mešavinu mleka sa maslacem.1 kašičicu šećera i malo mlake vode izmešajte i ostavite da kvasac ukisne.1 kašičica soli .Američki beli hleb 500g brašna . pokrijte vlažnom krpom i ostavite da stoji na toplom 1 sat.1 kašika mleka Kvasac. Mesite ga najmanje 10 minuta. Napravite loptu. uvijte ga u čist čaršav i ostavite 30 minuta. Zatim opet premesite na dasci pet minuta.2. Skinite vruće mleko i ostavite da se prohladi da bude mlako. Pecize u ugrejanoj pećnici 15 minuta na 250oC.2 kašičice šećera . Polako sve zamešajte.15 g kvasca .5 dcl mleka .100g maslaca . Testo izradite na dasci da bude glatko. Oblikujte hleb. 212 .

Naraslo testo oklagijom istanjite da bude nešto veće od kalupa. istopljeni maslac i so.1 jaje . kvasac.maslac za podmazivanje . maslinovim uljemn i belim vinom. U vanglu zamesite testo sa umućenim jajima. izgnječeni sir.biber po ukusu (krupno mleven) Izmešajte 4 kašike mleka. izmrvljen kvasac i so dobro izmešati.15 g kvasca .1 dcl maslinovog ulja .jaje. 213 . so i biber. Na sredini napravite kao čvor.1 žumance .Prstima testo koje je visilo podignite i prekrijte nadev.1 žumance nadev: 800g punomasnog kravljeg sira .100g maslaca .mleko.prašak za pecivo.Oblikujte loptu. Pokrijte testo i ostavite da odmara 1 sat. Premažite ga žumancetom. Dobro podmažite okrugli pleh za tortu.4 jajeta . Pripremite nadev.Gruzijski hleb sa sirom testo: 500g brašna . Dodajte isitnjene maline i šunku (mesnatu slaninu).1 veza peršuna . Hleb možete služiti topao uz aperitiv. pa ga opet ostavite na toplom 1 sat. pokrijte je vlažnom krpom i ostavite na toplom da stoji 1 sat.1 dcl belog vina . tako da testo preko ivica ravnomerno visi. Pecite 50 minuta u pećnici prethodno ugrejanoj na 200 oC. Stavite testo u maslacem podmazan kalup. Izradite meso na dasci dok ne postane glatko. U sredinu sipajte pripremljen nadev. Hleb namažite maslinovim uem pospite parmezanom i pecite 40 minuta na 200 oC.1 kašičica soli 1. U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate uskisli kvasac. seckan peršun.so po ukusu . Ostavite pripremljen hleb da stoji još 20 minuta. Ponovo premesite testo. žumance.60g maslaca . Premežite kalup za tortu.30g naribanog parmezana Brašno.Sve zamesite.1 kašika maslinovog ulja .sipajte testo i opet ostavite da odmara.Ostavite nadev u hladnjak.25 g kvasca .100g pršute(mesnate slanine) .1 kašičica praška za pecivo . šećer i ostavite da uskisne.40g zelenih icrnih maslina (po 20g) . Maslinov hleb 500g brašna .5dcl mleka . Umutite maslac.1/2 kašičice šećera .

Još jednom kratko mesite testo. vode. Stavite ga u podmazanu tepsiju.5 dcl mlake vode . 214 .150g kisele pavlake 150g naribanog ementalera . Mesite ga na dasci dok ne postane glatko.Hleb sa sirom i slaninom 150 g seckane slanine .50g naribanog parmezana . slaninu i sireve.2 kašičice soli .2 dcl mleka . Ostavite testo da odmori 20 minuta. (pecite 35 otkriven hleb a 25 minuta pokriven sa alu-folijom).1 jaje Izdinstajte slaninu i ohladite. Maslac na toploti omekšajte i dodajte mleko.25 g kvasca 0. Služite mlak hleb uz aperitiv. Okrugli pleh za tortu namažite maslacem. Testo pokrijte sa vlažnom krpom i ostavite da nadođe.so po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna.Izdrobite kvasac i umešajte ga sa mlakom vodom.sipajte testo i ostavite još 15 mionuta da stoji.Malo brašna pospite preko kvasca.namažite ga sa jajetom. Brašno stavite u veću posudu i na sredini brašna napravite udubljenje.maslac za podmazivanje . Srpska pogača 1 kg brašna .1/2 kašičice sode bikarbone . ulja.50 g maslaca . Premažite žumancetom i pecite na umerenoj toploti 1 sat (180 oC).1 kašika ulja .500g brašna .1 žumance . Išarajte viljuškom. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 60 minuta na 200 oC. sode bikarbone i soli.Dodajte brašno kao i pavlaku.po potrrebi mlake vode . Zamesite glatko testo koje mesite cca 15 minuta.

biber po ukusu Zamesite polutvrdo testo od brašna. Preklopite testo. Oblikujte pogaču. Slaninu isecite na tanke listove. išarajte viljuškom.1/2 kašičice sode bikarbone . Razvucite testo da bude dvostruko veće od tepsije.Pogača sa slaninom 1 kg brašna . Služite toplu uz kajmak i sir.Pospite preko slanine krupno mleven biber. uvijte je u čaršav da odstoji. Kad je gotova.so.1 prašak za pecivo so po ukusu U sredini brašna napravite udubljenje u koje sipate umućena jaja.1l kisele vode . vode. Mesite ga na dasci dok ne postane glatko. Kad je gotova. Krajeve dobro spojite oblikujte okruglu pogaču. 215 . ulja.1 žumance .uvijte je u čaršav da odmori 1 sat. sode bikarbone i soli. Napravite loptu.1 žumance .so po ukusu . prašak za pecivo.Polako dodajući kiselu vodu zamesite testo. Pogača sa kiselom vodom 1kg brašna . Premažite žumancetom. Pecite u pećnici na 180 oC jedan sat.1 kašika ulja .po potrebi mlake vode .premažite žumancetom i pecite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.2jajeta . Na jednu polovinu poređajte listove slanine. Stavite u podmazanz tepsiju. Ostavite da odmori 20 minuta. Stavite je u podmazanu tepsiju. Služite toplo. viljuškom napravite šare.150g suve slanine .

Formirajte pogaču.2 dcl mleka .1 prašak za pecivo .2.so po ukusu Zamesite testo od brašna. Ovaj postupak ponovite tri puta.1 dcl mlake vode . Svaku na sredini rastanjite. 2 žumanceta. Namažite žumancetom i pecite u pećnici 30 minuta na 250 oC.5 dcl ulja . Služite tople uz kajmak ili sir. Ovu pogaču sluite isključivo toplu. mleka. kiselim mlekom.ulja.Hercegovačka pogača 1kg brašna .3 žumanceta . Presavijte ga na tri dela. Bogata pogača 1kg brašna .1/2l kisele vode . Izradite čvršće testo dok ne bude glatko. Oblikujte pogaču stavite je u podmazanu tepsiju.20g kvasca . Kidajte je na komade. Napravite loptu i ostavite testo da odmara 40 minuta. Premažite malo uljem i pecite 40 minuta na 220 oC.Premestite i formirajte manje lopte od 250g.a rubove ostavite deblje.mlekom solju i vodom. Bosanska pogača 1kg brašna . Rastanjite testo i premažite ga maslacem.vodu i so.5 dcl mleka .so po ukusu Zamesite brašno.2. Pogače odozgo izbodite viljuškom.so po ukusu Stavite kvasac u malo mlake vode da uskisne. Ostavite da odstoji 20 minuta. Zamesite brašno s uskislim kvascem. 216 . praška za pecivo i soli. Testo treba da je polutvrdo.150g maslaca . Pecite u pećnici 20 minuta na 300 oC.2 dlc kiselog mleka .Formirajte loptu i ostavite da odmara 40 minuta. izbodete je viljuškom i ostavite je u podmazanom plehu 30 minuta da nadođe.

1. izbodite viljuškom. ukrasite sa viljuškom i premažite jajetom. Zamesite testo sa brašnom. Izradite testo da bude glatko. Stavite testo u tepsiju 32cm.25 g svežeg kvasca .so po ukusu Zamesite brašno. Razvucite ga rukom i dobro namažite maslacem. i stavite u pleh podmazan maslacem. Raskošna pogača 1kg brašna . testo mora da bude mekano za razliku od testa za pogače. solju.16g soli Umešajte sa vodom kvasac da uskisne.25 g kvasca . Uobličite pogaču. Pecite u pećnici 10 minuta na 350 oC. kvascem.1 dcl ulja .4 dcl vode (mlake) .Formirajte loptu i ostavite da odmara 1 sat. Testo dobro izradite da postane glatko.250g maslaca . premažite žumancetom.1 žumance . Ne treba ostavljati da uskisne.1 jaje Dobro zamesite testo da bude glatko.izmrvljen kvasac i so.1/2l mleka .20g šećera . Ovaj postupak ponavljajte nekoliko puta dok ne utrošite maslac. Posle oblikujte manje lopte od 250g. mleko.5 kašičica soli . šećerom i vodom. Posle se samo pririsnu rukama i oblikuju somuni.20g kvasca .3/4l mlake vode .Poređajte na čaršav da se ne zalepe i ostavite 30 minuta da nadođu. Somun 1kg brašna .Premestite. 217 . U prethodno ugrejanoj pećnici pecite 30 minuta.Seljačka pogača 750g brašna . Pecite u pećnici na umerenoj toploti.

Dodajte kajmaka i služite toplo. Cicvara 500g kisele pavlake .2 dcl vode . Sve izmešajte.3 jajeta .300g kajmaka brašno po potrebi .3 šoljice ulja .300g punomasnog kravljeg sira . Posolite. Kad voda i mleko proključaju i sir se istopi. Projara 300g punomasnog kravljeg sira . Dodajte ulupani sneg od 3 belanceta. mleko. Još minut-dva promutite na vatri. malo ocedite mast.4 kašike brašna . Služite toplo.4 šoljicekukuruznog brašna . izgnječen sir.ulje. Stavite na vatru i stalno mešajte da se napravi masa. Ako je suviše masna.Starinska cicvara 3/4 kg punomasnog sira . prašak za pecivo i so. Pred služenje umutite i izgnječen sir.so po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku sa brašnom da nema gumuljica. Podmažite tepsiju.so po ukusu Izgnječite sir i stavite sa vodom i mlekom da se kuva. brašno.3 šoljice pšeničnog brašna 1/2 kesice praška za pecivo .4 kafene šoljice mleka .10g soli Dobro umutite 3 žumanceta.2 dcl mleka . sipajte smesu i pecite u pećnici 50 minuta na 220 o C. uspite brašna da ne bude mnogo gusto. 218 .

Dodajte oceđeno zelje.3. 219 .4jajeta .200g punomasnog sira . stalno mešajući. Služite mlake projice.200g kukuruznog brašna . Sjedinite sa prethodno pripremljenom smesom i stavite u kalup za male proje (16 komada). Dobro umutite kajmak. iseckajte na rezance. Izvadite i zasecite svaku projicu po sredini sa malim krstom. Kuvajte hleb dok se ne napravi popara stalno mešajući. dodajte hleb. posolite i ostavite da stoji 1 sat. ulje i 3 jajeta.so .1 kg starog hleba .Zeljanik 3 veze zelja (blitve) . Popara mrsna 1l mleka . Sipajte kajmak i izgnječen sir. Služite toplo.200g kajmaka . Kada proključa. Stavite u prethodno ugrejanu pećnicu i pecie 30 minuta na 220oC. sir. Stavite mleko da se kuva.300g punomasnog sira 150g čvaraka .5 dcl vode Operite zelje.100g kisele pavlake . Pecite još cca 30 minuta.200 g kajmaka . da se dobije ne mnogo žiitka masa. Pred služenje pospite čvarcima.so po ukusu Stari hleb isecite na kockice.1 dcl ulja . Kukuruzno brašno poparite sa vrelom vodom.zalijte sa dobro umućenom kiselom pavlakom i 1 jajetom.

SPECIJALITETI IZ MORA 220 .

oslić. pauk. zaliti vodom i dodati šaku morske soli. Kuvajte na umerenoj toploti 20 minuta.1 kašičica sveže mlevenog bibera morska so po ukusu Očistite ribu i posolite. luk. Kada je riba kuvana.2 limuna . pripremite je prema receptu. 1 vezu peršuna. 1 limun isečen na kolutove i vode da ogrezne.sok od 1 limuna .škrapina. lovor. morsku so. Zalijte je maslinovim uljem. Ostavite da odstoji 30 minuta. 221 . Kada je riba gotova. Sipajte vodu da ogrezne. Kuvajte je 1 sat otklopljeno na umerenoj toploti. Stavite u posudu ribu. zalijte je maslinovim uljem i pospite seckanim peršunom.morska so po ukusu Sargu očistite i oljuštite.Lešo (kuvana) riba 1 . Kada se riba odmrzne.1dcl maslinovog ulja 10 zrna bibera .1 limun . sveže mlevenog bibera i nekoliko kolutova limuna.5 dcl maslinovog ulja . odmrznite je tako što ćete u posudu staviti ribu.5 kg ribe(arbun.1. Lešo(kuvana) sarga 1 kg robe (sarga) .ili kavala) -1. Napomena: Ukoliko je riba smrznuta.5dcl ulja .1 veza peršuna .2 lovorova lista . ulje.1 glavica crnog luka .0. dodajte maslinovog ulja i pospite seckanim peršunom. biber.2 veze peršuna .

Ostavite u hladnjaku da prenoći.biber po ukusu Oslića očistite.1/2 kg paradajza . Umutite majonez dodajte kiselu pavlaku i limunov sok. 222 . Služite hladno. Kuvajte sve 20 minuta. U vatrostalnu posudu poređajte komade oslića.1 kašika začina od sušenog povrća .1 glavica crnog luka .4 belanceta sos majoneza od 3 jajeta (recept br.2 dcl belog vina 1 dcl maslinovog ulja .200g kisele pavlake . dodajte seckan crni luk. so i biber.biber po ukusu Skuvajte škrapinu očistite je i ohladite. Polako izmešajte sa komadima škrapine i seckanim tvrdo kuvanim belancima.so po ukusu .so po ukusu . zalijte kuvanom smesom i pecite u pećnici na umerenoj toploti 45 minuta. Služite toplo. začin od sušenog povrća. posolite.1 struk ruzmarina . belo vino.100g maslinki .sok od 1 limuna . Posebno propržite oljušteni paradajz. ruzmarin. blago izlupajte tučkom. maslinovo ulje. Pobiberite i posolite. uvaljajte u brašno i propržite na vrelom ulju.Škrapina na salati 1 1/5 kg škrapine . Oslić na italijanski 1 kg oslića . seckane masline bez koštica.1dcl ulja .100g brašna . 487) .

brašno .100g maslaca . Ređajte na papirnu salvetu da upije masnoću. Na poluzgotovljenu tunjevinu stavite seckane maslinke.1kašika ulja .beli biber . Tunjevina na francuski 6 narezaka tunjevine . Zatim propržite na maslacu seckan luk i pečurke. Služite tople uz tatar sos (recept br. i seckan peršun. 223 . Služite toplo.Stavite u pećnicu da se peče na umerenoj toploti 30 minuta. Dinstajte 15 minuta. Poređajte tunjevinu u vatrostalni sud.1/2 l belog vina . kašiku ulja.sosom. seckan peršun i zalijte pripremljenim bešamel . Filete isperite u hladnoj vodi. Izvadite polugotovu tunjevinu i ostavite na hladnom. zatim zamočite u testo i pržite na toplom ulju. žumance i so dobro umutite.so po ukusu . beli biber.2 žumanca . Belanca ulupajte u čvrst sneg. prosušite i ostavite 30 minuta u marinatu: so. sok od limuna.ulje Brašno.3dcl piva . kapar.sok od 1 limuna .100g maslinki .biber po ukusu Prvo tunjevinu blanširajte.1 veza peršuna .1 glavica crnog luka .sok od 2 limuna .1 kašika kapra 1 veza peršuna .477).so .so sneg od 2 belanca fileti od škrapine: 700g fileta . malo posolite i umešajte sa odmorenim testom. Filete uvaljajte u brašno. sačinite glatko testo i ostavite 2 sata da odmara. Pecite u pećnici 30 minuta na 220 oC. pivo.200g pečuraka(šampinjona) .1/2l bešamel sosa . prelijte pečurkama i belim vinom. Pred služenje prepremite bešamel-sos sa sokom od limuna i paradajz-pireom.3 kašike pirea od paradajza .Fileti od škrapine u testu od piva testo od piva: 200g brašna .

1 kašika kapra . Začinite. prelijte ga maslinovim uljem.prstohvat majčine dušice . ruzmarin. seckani luk.8 tankih kriški hleba . Kuvajte na umerenoj toploti 10 minuta. Dimljeni losos tatar 300g dimljenog lososa . Pavlaku.1 12 piva .2 kašike kisele pavlake . sirće i so. pospite kapar i seckane maslinke.1 dcl maslinovog ulja . Losos tatar mažite na krutone. Kriške hleba propržite na ulju (krutoni) i pobiberite. majčinu dušicu.biber . vlašac dobro izmešajte sa lososom.so po ukusu Stavite nareske lososa da se kuvaju u pivu i vodi.1 veza peršuna .1dcl vinskog sirćeta .100g maslinki . dodajte peršun.1 struk ruzmarina .Losos u pivu iz 1453 godine 5 narezaka lososa . Kada je losos kuvan.2 kašike ulja Dimljeni losos isecite na sitne komade. Služite odmah.1 manji kiseo luk . 224 .1 kašika seckanog vlašca .1/2 l vode .so .

Izvadite nareske i poređajte u vatrostalnu posudu. Ovako dobijene nareske posolite i pobiberite.4 jajeta .50g maslaca .biber po ukusu Ribu očistite.2 glavice crnog luka .300g kisele pavlake . Premažite kolač majonezom. skinite kožu.200g pečuraka .50g maslaca . Povrće kuvajte i dalje dok ne uvri na trećinu. so i biber. seckan luk. rasecite popola. kiselu pavlaku.100g kisele pavlake .3 dcl majonez sosa .so po ukusu .4 paradajza . oljušten i isečen paradajz. Hladan kolač od ribe 1/2 kg oslića bez kostiju . izvadite kost. na listove isečene pečurke i nareske ribe. 225 .so po ukusu .50g mrvica od hleba . Ohladite. Podmažite maslacem uzdužni pleh za rolat i pospite mrvice. Zalijte vinom i kuvajte na umerenoj toploti 7 minuta. Tome dodajte holandski sos i kiselu pavlaku.List sa holandskim sosom 4 lista po 400g . U posudu stavite maslac. Sipajte ribu i pecite 1 sat na 180oC. Sve izmešajte i prelijte preko narezaka ribe.biber po ukusu Ribu prosušite i propasirajte.2 dcl holandskog sosa . Sve dobro unutite. Služite toplo. Služite hladno.1 dcl belog vina . Dodajte jaja. Stavite u pećnicu i pecite 10 minuta na 250 oC.

Izdubljene polutke nadevajte do polovine nadevom.50g maslaca . Ohladite.1 limun .4 plava patlidžana .1 kašičica aleve paprike 1.so po ukusu . Služite toplo. Zatim uvaljajte u brašno.biber po ukusu Riblje nareske operite. Nalijte nareske 1 dcl bujonom.biber po ukusu Uzduž secite plave patlidžane napola.1 glavica crnog luka 1 veza peršuna . Listove očistite i isecite nareske.1 dcl ribljeg bujona . 489) .so po ukusu .100g mrvica od hleba . zatim stavite narezak od lista i odozgo opet nadev.5 dcl ulja . Pospite mrvicama hleba. Pržite na vrelom ulju. kostiju i kože skuvajte bujon koji odmah procedite.Pecite ih sa ljuskom u pećnici 40 minuta.4 paradajza . List sa plavim patlidžanom 4 lista po 350g . lukom i peršunom. Procedite. Posolite i pobiberite.100g kisele pavlake . Umešajte kiselu pavlaku. stavite maslac i pecite u pećnici 20 minuta na 225 oC. Izvadite nareske rešetkastom kašikom. 226 .100g brašna . Vino i bujon sipajte u meso od patlidžana i dinstajte dok sos ne uvri.3 dcl sosa od oraha (recept br. posolite i zakiselite limunom. Služite toplo. na svaki narezak stavite po dva koluta tvrdo kuvanog jajeta i prelijte sosom od oraha.Oslić sa sosom od oraha 750 g narezaka oslića .1 dcl belog vina .pa u dva umućena jajeta sa biberom i alevom paprikom i na kraju u mrvice. Izdubite ih.50g mrvica od hleba . Od glava. peraja. Izvađeno meso od patlidžana sameljite zajedno sa oljuštenim paradajzom. vinom i kuvajte na umerenoj toploti 15 minuta.5 jaja .

100g pečuraka . Puding od filea lista sa sosom od vina 400g filea očišćenih filea od lista .2 kašike paradajz-pirea . Dobro umućenu masu razlijte u male modle namazane maslacem.1 kašika vinskog sirćeta . senf.2 jajeta . Popite lukom i seckanim peršunom.List sa pečurkama 4 lista . Kuvajte (pecite) u plehu sa vodom u prethodno zagrejanoj pećnici 45 minuta na 220 oC. beli biber i so.so po ukusu .1 struk estragona .sok od 1 limuna . peršun i zalijte limunovim sokom.beli biber .200g rashlađenog maslaca beli biber . pavlaku.so Očišćene filee od lista izmiksirajte u mikseru. Pecite dalje u pećnici 20 minuta. bosiljak i so.5l roze vina . Ovim prelije ribu. pospite mrvice. Mutite na vatri 5 minuta. Zatim izvadite polovinu soka i u njemu umutite žumanca i pečurke. beli biber.1 glavica crnog luka .biber po ukusu Listove očistite i odstranite kožu. izmiksitani list. 227 . luk i paradajz. U posebnoj manjoj posudi skuvajte maslac. Služite toplo.5 dcl slatke pavlake .100g maslaca .1 veza peršuna .2 žumanceta .2.2 glavice crnog luka . Dobro umutite jaja.2. Služite toplo sa sosom od vina. dodajte parčiće maslaca.5 dcl belog vina .sitno iseckan list bosiljka .20g mrvica hleba . estragon. sirće. Sos: Vino kuvajte sa sitno sečenim lukom. Ovim sokom prelijte ribu i pecite u pećnici 30 minuta. Zatim ih spustite u posudu podmazanuz maslacem. vino.so sos: 0. posolite ih i pobiberite spolja i iznutra. Kad luk sasvim omekša.1 kašika senfa .

Skuvajte i oljuštite krompir.2 struka ruzmarina . dodajte lovor. karanfilić. Izmrvite ga.2 dcl belog vina . Riblji marinat 2 kg mešane morske ribe . Poklopite i ostavite u hladnjaku 5 dana.so po ukusu . Izmešajte ga sa bakalarom. Izvadite ribu i stavite u vatrostalnu posudu.3 glavice crvenog luka . so. Na zaostalom ulju ispržite luk.2 limuna . nalijte vino.1 limun .2 dcl ulja .1 kg krompira . 1 glavicom luka i 1/2 limuna u kolutove sečenog.3 lista lovora .2 dcl vinskog sirćeta . Kuvajte dalje dok bakalar ne omekša (oko 3 sata). Kuvajte 1 sat. ugrejte i ispecite ribu.1 veza peršuna .Bakalar na bokeški način 3/4kg suvog bakalara .10 zrna bibera . Ohladite. pobiberite i uvaljajte ribu u brašno. pa dodajte soli po ukusu. Služite hladno. Izmešajte ulja. dodajte limun sečen na kolutove i kuvajte još 2 minuta. maslinovo ulje i seckan peršun.1.Ocedite bakalar očistite od kostiju. Posle 2 dana bakalar ponovo operite u mlakoj vodi. posolite. biber u zrnu i so. ruzmarin. Sve dobro izmešajte i slušite mlako.2 lovorova lista .biber po ukusu Bakalar potopite u mlaku vodu i ostavite da stoji 2 dana. površinski ga očistite i kuvajte sa biberom u zrnu. Ovaj marinat prelijte preko pržene ribe.so po ukusu Očistite. Isecite ga na kolutove kao za salatu.5 glavica crnog luka . Sve kuvajte 3 minuta.10 zrna bibera .2 karanfilića . sirće.100g brašna . dodajte seckan luk.5 dcl maslinovog ulja .2 dcl maslinovog ulja . 228 . biber. Svakog dana dva puta menjajte mlaku vodu.

Punite paradajze. Ukrasite.90g majoneza . dodajte proceđenu tunjevinu. i stavite u hladnjak 2 sata.sok od 1 limuna . majonez. Tunjevina na domaći način 750g narezaka od tunjevine .so po ukusu . 2 dcl vode i sokom od limuna.200g pečurki 200g paradajza .1 glavica luka .100g maslaca .100g maslaca . Služite toplo.100g paradajz-pirea . U vatrostalni sud stavite tunjevinu. Posebno na maslacu izdinstajte pečurke i oljušteni i od semenki očišćeni paradajz. Prepržite je na maslacu s obe strane. pavlaku. Na kraju dodajte pečurke i paradajz. Ocedite.2 glavice crvenog luka . Izvadite ribu i na maslacu pržite luk.biber po ukusu Tunjevinu kuvajte 6 minuta.Paradajz punjen tunjevinom 6 komada paradajza .so biber Paradajze izdubite i ostavite da se ocede. prelijte sosom i dinstajte 50 minuta.1 kašika brašna .100g kisele pavlake . biber i so.200g sira fete . 229 . Sve dobro umutite. Sir izgnječite.1 kutija tunjevine u ulju . sitno isečen luk. pireom od paradajza. brašno. zalijte vinom. istopljen maslac.5 dcl belog vina .

seckan peršun. jaja.1 veza peršuna . Poređajte krompire u vatrostalni sud podmazan maslacem. dodajte biber u zrnu. so i biber. Služite toplo. Pospite dagnjama (skampima).400g škrapine . kapar.20g suve slanine .Krompir punjen škrapinom 10 krompira .so po ukusu .biber Ratanjite testo i stavite ga u okruglu tepsiju (34cm). dodajte seckanu slaninu. 230 .500g očišćenih dagnji( ili skampa ili mešavine dagnji i skampa) .sok od 1 limuna . Kuvajte 10 minuta.2 kašike kapra .400g kisele pavlake . Morski krš 1 paket kisnatog testa .100g maslaca .2 jajeta . kaprom i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.10 zrna bibera .biber po ukusu Krompire operite i napola obarite. propasitajte. limunov sok i 1/2 veze peršuna.4 jajeta . Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.300g tvrdog sira . Pecite u pećnici 30 minuta na 200 oC. Na svaki krompir stavite po grumen maslaca. Škrapinu stavite da se kuva. Izmešajte i punite krompire. Služite toplo. Izdubite ih.so . Ribu ocedite.1 kašika kapra . Pobiberite. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.

Pobiberite.Raskošni morski krš 1 paket lisnatog testa .300g tvrdog sira .2 glavice crnog luka .so . Losos kiš 1paket lisnatog testa . tunjevinu. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC. Odozgo stavite tanke režnjeve sira.2 glavice crnog luka .2 kutije tunjevine u ulju . Pospite luk.biber . Rastanjite testo. losos u komadima i zalijte umućenom pavlakom sa jajima.4 jajeta . izgnječite i izmešajte sokom od limuna.300g maslaca . Svaku posebno upakujte u alu-folije koje su namazane debelim slojem maslaca.morska so . kavijar.75 g maslaca .400g kisele pavlake . Skuše u foliji 2 skuše po 600g . Utrobu svake skuše napunite sa 3 veze zeleni prethodno očišćene i oprane.4 jajeta .4 veze mirođije . Služite toplo. Pobiberite. Služite toplo. zalijte umućenom pavlakom sa jajina.Odozgo stavite tanke režnjeve sira.alufolije Dobro operite i očistite skuše.300g dimljenog lososa . 231 .400g kisele pavlake . Pospite luk. Rastanjite testo i stavite ga u tepsiju (34 cm).300g tvrdog sira .so biber Isitnjen luk propržite na maslacu.1 kutija kavijara (100g) . Pecite u pećnici 45 minuta na 220 oC. Služite toplo uz mirođiju kao ukras. stavite ga u tepsiju (34cm). Tunjevinu procedite. Pecite u pećnici 40 minuta na 220 oC.75g maslaca Isitnite luk i prodinstajte ga na maslacu.1 limun .

Ovu mešavinu pomešajte sa pirinčem. Odvojite nekoliko listova zelene salate.2 kašike pirea od paradajza .1 glavica zelene salate . očistie i isitnite. senf i sardel-pastu. očistite od semena i isitnite na manje kocke. skampima.biber po ukusu Skuvajte skampe i očistite. kaprom. dva-tri krupnija komada skampa pa zalijte izmešanom masom. Nekoliko krupnijih ostavite za ukras.2 kašike kapra 100g maslinki . Paradajz oljuštite. isitnjenim maslinkama. Isitnjen paradajz i salatu dodajte majonezu i izmešajte. Skuvajte pirinač.150g kisele pavlake . Na dno čaše stavite isitnjen led. Ukrasite većim komadima skampa i limunom sečenim na kolutove. solju i biberom. zatim list zelene salate. solju i biberom.1 kašika senfa .Koktel od skampa 1 1/2 kg skampa . Tome dodajte i sitnije komade i repove skampa pa sve izmešajte.3 kašike maslinovog ulja .487 .1/2 kašičice sardelpaste . Odvojite krupnije komade od trupa. senfom. Umutite sos-majonez sa kiselom pavlakom. tvrdim belancima seckanim na kockice.1 limun . Skampi sa pirinčem 1 kg skampa . ocedite ga i operite u hladnoj vodi.4 belanceta . Služite hladno. Ostavite nekoliko sati u hladnjaku. a ostalo isecite na rezance.so po ukusu . paradajz -pireom. 232 .so po ukusu . Dobro umutite ulje.2 paradajza .sok od 1 limuna . Servirajte za svakog gosta koktel u posebnoj čaši.1 kašičica senfa .250g pirinča . Odozgo stavite kolut limuna. Služite hladno.biber po ukusu Skuvajte skampe. sok od limuna.sos od majoneza od 3 jajeta recept br.

seckan peršun.800g krompira . so i biber.100g kisele pavlake .1 veza peršuna .sok od 2 limuna .5 dcl maslinovog ulja .300g kreveta . Dodajte skampe.Rižoto od skampa 1 kg skampa .1/2 kg paradajza . Zatim sipajte vodu od skampa. Začinite po ukusu. žumanca. Malo prodinstajte.1 koren svežeg hrena (dug 6 cm) . Na ulju propržite seckan luk da omekša.400g pirinča .so po ukusu .1 kašika ulja .biber krupan .2 glavice crnog luka .1. U vrelom ulju pržite manje omlete i služite sa mariniranim krevetama.50 g parmezana . 233 . Pirinač je gotov kada tečnost ispari. paradajz i pitinač.1 kašika brašna . Sačuvajte 1/2 litra vode u kojoj su se skampi kuvali.1/2l supe od skampa . Očistite i isitnite skampe. Hren oljuštite i izrendišite na sitno.2 žumanceta .biber po ukusu Skampe skuvati. biberom i uljem napraviti marinat u koji ćete umešati krevete i ostaviti da postoje 30 minuta. Omlet od hrena sa krevetama 1veza peršuna . Krompir operite.ulje za prženje Peršun isitniti i sa sokom od limuna. Služite toplo. hren. pavlaku i brašno sve dobro izmešajte. Krompir.solju. Pospite parmezanom. očistite i izrendišite na krupno.

1 veza peršuna . Nareske urolajte i zapakujte u prethodno dobro maslacem namazanu alu-foliju. Služite toplo.Skampi u pilećem mesu 2 komada većih pilećih grudi . dodajte brašno. Kuvajte dok povrće ne omekša. Kuvajte 15 minuta. Ocedite i sipajte školjke i pečurke u posudu iz koje ćete služiti. Posolite. Pariski sos: Ugrejte maslac.2 kašike brašna . Isecite nepravilne krajeve. Pakete poširajte u vodi 40 minuta. Mutite ručnim mikserom. Ocedite. Otpakujte i služite u debljim komadima. U oceđenu supu stavite školjke i pečurke. Odozgo nalijte ostatak sosa i pospite parmezanom.1 lovorov list . 234 .350g pečuraka (šampinjona) .1 veza celera . Od supe zadržite 1 dcl za sos. Pecite na umerenoj toploti 20 minuta.2 žumanceta . Dodajte obareni spanać. Ovlaš istucite nareske.so po ukusu Pariski sos: 150g maslaca .10 zrna bibera . celer. Stavite na plotni stalno mešajući dok smesa ne postane gusta i glatka. vino. Sipajte u vatrostalnu posudu ili za svakog gosta u po jednu školjku. pobiberite i stavite limunov sok.sok od 1/2 limuna . biber u zrnu.biber Od belog pilećeg mesa izvadite nareske. Prethodno obarene skampe poređajte na svaki premazani narezak.100g kuvanog spanaća . Školjke i pečurke izmešajte sa 2/3 sosa. praziluk.1 dcl supe od školjki .1 kg školjki Sen Žak ili dagnji . Sipajte supu i mleko.200g kisele pavlake . Dodajte umućena žumanca i kiselu pavlaku. peršun.4 dcl belog vina .100g parmezana .so po ukusu . Školjke Sen Žak 4 dcl pileće supe .100g kisele pavlake . Celu masu umutite i začinite.100g maslaca .biber po ukusu Kuvajte supu.so .2 dcl mleka .3 praziluka . Pileće nareske namažite ovom masom. lovor.4 veća skampa . Parčiće od krajeva ispirirajte u mikseru sa solju i kiselom pavlakom. Ostavite da se ohladi u vodi.

100g maslaca . limun u kriškama. Nalijte supom i dinstajte pirinač dok supa ne ispari.sok od 2 limuna . ulje. Vratite dagnje u kuvajte još 5 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća .10 zrna bibera Dobro operite i istružite dagnje.250g kisele pavlake .biber po ukusu Dinstajte dagnje. Stavite u veliki lonac i nalijte vino. Kuvajte na umerenoj toploti.1 kašika brašna . Ne sme da proključa. Iseckan luk propržite na maslacu. Dagnje na buzaru 1 kg dagnji . Dagnje su gotove kada se otvore. so i biber. Služite sa bujonom u kom su se kuvale.300g pirinča . kiselu pavlaku.so po ukusu . dodajte začin od sušenog povrća. Izvadite dagnje. Kuvajte 2 minuta. izmešajte ga sa maslinovim uljem i sokom od 1 limuna. crni luk.1 limun .2 kašike Vorčester sosa . Služite toplo. dodajte pirinač. Promešajte.2.1 glavica crnog luka . peršun i biber.1 ljuta papričica . Zalijte Vorčester-sosom. Oblikujte veknu od pirinča u posudi iz koje ćete služiti i zalijte pripremljenim dagnjama.1 veza peršuna . 235 . Kada je pirinač gotov.Vekna od pirinča sa dagnjama 300g dagnji iz konzervi . so i biber.5dcl belog vina . seckanu mirođiju.1 veza mirođije .4 dcl belog vina .3 dcl bistre supe .1 dcl maslinovog ulja . vino. brašno. a u sok stavite 50g maslaca.2 dcl maslinovog ulja .seckanu papričicu i sok od 1 limuna.

2 veze peršuna 100g mrvica od hleba .5 dcl ulja. Salata od dagnji 500g očišćenih dagnji .2 dcl maslinova ulja . Pržite u pećnici 1 sat na umerenoj toploti.1 manja glavica crnog luka . Iz svake lignje izvadite kost. solju i biberom. Nalijte dagnjama i bujonom.1 glavica luka .biber po ukusu Dagnje spremite na buzaru. Punjene lignje 1 1/2 kg lignji . Pospite parmezanom i služite toplo.5 velikih maslinki 1 kašičica kapra . Sav zeleniš isitnite. dodajte kapra i dinstajte dok bujon ne ispari. Pipke od lignji sitno iseckajte i izmešajte sa seckanim peršunom. Izvadite ih iz školjki. Stavite ih u bujon u kome su se kuvale.300g pirinča .75 dcl maslinovog ulja .so Dagnje prokuvajte 15 minuta. 458 . Dobro izmešajte i nadevajte lignje ovim nadevom.so po ukusu .50 g parmezana .2 kašike kapra so po ukusu . Zalijte vinom i 1. umutite sa uljem i limunovim sokom. Ređajte ih u podmazanu vatrostalnu posudu. 236 . Ugrejte ulje. Dodajte dagnje i polako izmešajte. Propržie pirinač i glavicu luka. 0.sok od 1/2 limuna .5 dcl ulja.1 dcl maslinovog ulja . mrvicama od hleba. ohladite.biber po ukusu (krupno mleven) Lignje operite i očistite. Posolite i pobiberite.Rizoto od dagnji 2 kg dagnji spremljenih na buzaru recept br.1 kašičica senfa .1 veza peršuna .0.2 dcl belog vina .

Služite hladno. Kada su lignje omekšale. Ohladite. dodajte seckan luk.6 dcl bistre supe .biber po ukusu Lignje operite.sok od 1 limuna .100g maslinki .1 kašika kapra .4 glavice crvenog luka 1 veza peršuna . seckan peršun. sok od limuna. isecite ih na kolutove.5 dcl ulja . maslac. Pospite parmezanom. Stavite vodu sa uljem i kuvajte 1 sat.1 dcl maslinovog ulja . maslinovo ulje. očistite i iz svake izvadite kost.1 dcl maslinovog ulja . 237 . Dodajte luka sečenog na kolutove. so i biber.50g parmezana . Lignje na salati 1 kg lignji . paradajz. kapar i supu. Sve izmešajte.so po ukusu . Isecite ih na komade. Prepržite ih na ulju.2 glavice crvenog luka .biber po ukusu Operite i očistite lignje. kapar. seckane maslinke.0.pire. Služite toplo.so po ukusu .1 celer 1 dcl belog vina . Dodajte pirinač.50 g maslaca . so i biber. Nalijte vinom i dinstajte dok lignje ne omeknu.Rizoto od lignji 1kg lignji .2 kašike kapra . riban celer.350g pirinča 2 kašike pirea od paradajza .

SOSOVI. NADEVI 238 . MARINATI.

2 veze peršuna . i kapar.2 kašike kapra . Sos Bernes 2dcl majonez sosa . 239 . Sve dobro izmešajte.sok od 1 1/2 limuna . Izmešajte ga sa kiselom pavlakom.1/2 kašičice karija u prahu Umutite majonez sa kečapom.2 korena hrena .sok od 1 limuna Sitno iseckajte luk. Sos od hrena 300g kisele pavlake . Izmešajte sa majonezom.2 kašičice aleve paprike .2 kašike kečapa . Dodajte sok od limuna i so. ribu. dodajte seckani peršun i mirođiju. Služite hladno uz meso. Sos Andaluz 2 dcl majoneza . alevom paprikom i karijem.2 veze mirođije .so po ukusu Istružite hren. Služite hladno. dodajte limunov sok.200g kisele pavlake Umutite majonez sa kiselom pavlakom.3 glavice crnog luka .Sos kari 2dcl majonez-sosa . krokete. Sve dobro izmešajte. Služite hladno. Služite hladno.

Dodajte supu i skuvajte na polovinu.so po ukusu .1 veza peršuna . dodajte limunov sok. Služite hladno. zatim ribanu koru od limuna.Sos od senfa 200g senfa . Začinite i dodajte Grand Marine da dobije aromu. Limunovu koru isecite na tanke štapiće. Služite hladno. so i biber. 240 . Služite toplo uz špagete.5 dcl belog vina .1 kašika maslaca . Sve dobro umutite. strugan hren.0.sok od 2 limuna . Skuvajte kao sirup.1 kašika šećera .1 kašika svežeg bosiljka .200g kisele pavlake .kora od limuna .biber po ukusu Umutite senf sa uljem dodavajući kap po kap. sok od limuna. so i biber.2 jajeta sok od 1 limuna . zatim dodajte pavlaku i kratko prokuvajte. Šećer u manjoj šerpici karamelizirajte. prohladite i osušite. Nikako belu kožu.biber po ukusu Dobro umutite maslac da bude buav. Dodajte kiselu pavlaku.so . Sos od limuna 125g maslaca .2 dcl pileše bistre supe .so po ukusu .200g kisele pavlake . Procedite kroz sito i dobro izmešajte sa hladnim maslacem. Oljuštene limune ocedite. blanširajte. vino i limunovu koru. limunov sok. izgnječena tvrdo kuvana jaja.biber Limun operite i oljuštite. Sos od limuna za špagete 2 limuna .2 korena hrena .1 dcl ulja . Dodajte seckan peršun i bosiljak. Sve dobro izmešajte.

Dodajte prošek i vino.0.Vokijev preliv za salatu 1. Izdinstajte seckan luk. Služite hladno. Sve dobro izmešajte.0. dodajte so.biber po ukusu Propržite sardele na njihovom ulju.2 kašike pira od paradajza .1 veza peršuna . pire od paradajza.1 mala tuba majoneza (85 g) . seckan peršun i umućenu pavlaku sa pireom od paraza. Kuvajte 2 minuta. kapar. lovor.1 list lovora . biber.prstohvat origana . isitjene sardele. Isecite i izgnječite tunjevinu.2 lista kadulje (žalfije) .1 struk bosiljka . Preliv izmešajte sa zelenom salatom.0. stavite u dinstan paradajz. Dodajte oljušten paradajz i kuvajte 10 minuta. majonez i so.5 dcl ulja . Služite hladno.so po ukusu Dobro umutite ulje.1 glavica crnog luka .so po ukusu .5 dcl belog vina Ugrejte maslinovo ulje i ulje od sardela. Sos od sardele 1 kutija sardela u ulju . origano.3 paradajza . Stalno mešajte.1 kutija tunjevine u ulju . Sos od tunjevine 1 kutija sardele u ulju . bosiljak. kadulju.1 kapika kapra . seckan peršun. sok od limuna.5 dcl maslinovog ulja . 241 .5 dcl prošeka .1 veza peršuna .sok od 1 limuna .

Kuvajte stalno mešajući na pari dok ne počne da se zgušnjava.3 kašike mlake vode .so po ukusu .1 kašika senfa .1 kašika meda .100g kisele pavlake .3 kašike senfa . 242 .2 kašike kapra .3 kašike ulja . krastavce.1 žumance . mlaku vodu i ulje.biber po ukusu Umutite žumance. Sos za struganu šargarepu 200g kisele pavlake . Izgnječitee tvrdo kuvano jaje i sve umešajte s majonezom.1 jaje Sitno isecite kapar. Sos tatar 3 dck majoneza . so i biber.1 dcl crnog vina . Dodajte kiselu pavlaku.1 manja glavica crnog luka .1 mala tuba majoneza (85g) .biber po ukusu Dobro umutite kiselu pavlaku.senf. Ohladite. so i biber. Izmešajte.5 dcl maslinovog ulja . senf.1 izrendisan crni luk Sve dobro izmešajte i upotrebljavajte kao preliv za salatu. Služite uz struganu šargarepu. majonez.Smiljin sos od senfa 100g senfa .1 koren hrena . Engleski preliv za salatu 1.2 kisela krastavca . strugan hren. Služite hladno.2 kapike jabukovog sirćeta . luk.1 kašika začina od sušenog povrća . Služite hladno.so po ukusu .

1 glavica crnog luka 30g brašna . Sos od kiselih krastavaca 80g maslaca . Sos za divljač 40g maslaca . Zalijte sokom od limuna i slatkom pavlakom.100g maslaca .1 veza mirođije Napravite sos bešamel. Sipajte supu i biber.Holandski sos 4 žumanceta . Dobro umutite.so po ukusu . Pasitejte. šećer i kiselu pavlaku.5 dcl bistre supe .1 kašičica šećera 150g kisele pavlake .4 kašike sitno sečenih kiselih krastavaca Ugrejte maslac. pobiberite i kuvajte na pari dok ne zgusne. so. 243 . Dodajte sok od limuna. sitno iseckajte mirođiju i izmepajte.Propržite seckan luk i brašno.sok od 1 limuna .1 paštrnak . Služite toplo ili hladno.2 glavice crnog luka .biber po ukusu Umutite žumanca sa vinom.75 dcl belog vina . Uspite supu stalno mešajući.0.so po ukusu Propržite na maslacu površe pa brašno. Sos od miorođije 3dcl bešamel sosa .2 kašike brašna . Služite toplo.1 šargarepa . Služite toplo ili hladno. Dodajte krastavce i kuvajte 10 minuta stalno mešajući.sok od 1 limuna .1 dcl slatke pavlake . Dodajte list po list maslaca stalno mešajući.4 dcl bistre supe . Kuvajte dok povrće ne omekša. Posolite.1 celer . Izmešajte.5 zrna bibera .

beli biber . Prokuvajte.so .3 kocke sira za mazanje Ugrejte i kratko prokuvajte maslac.200g kisele pavlake . dodajte so i biber.ulje u kome se pržila riba Zagrejte ulje.3 kašike koncentrata paaradajza .20g struganog parmezana . Dodajte šargarepu i celer.1 celer . šargarepu i celer izrendišite.Sos za ribu 1dcl vina . Na kraju dodajte parmezan. Prelijte tople njoke. isitnjen kapar i beli biber. Prženu ili lešo ribu zalijte ovim sosom.1 kapika kapra . Sos od parmezana za pirinač 200g kisele pavlake . da baci ključ.2 šargarepe . Sos Bolonjez za špagete 250g mlevenog junećeg mesa . Meso izdinstaje na maslacu sa lukom.parmezan Luk isitnite. 244 . kiselu pavlaku. žumance i parmezan. Preliv za njoke 50g maslaca .1 glavica crnog luka . Sve zajedno umešajte i kuvajte na slaboj vatri 1 sat.2 dcl vina .120g maslaca .40 g istruganog parmezana . pavlaku i sve sireve.biber . Obaren pirinač premešajte ovim sosom. senf. Paradajz umutite sa vinom.100g struganog trapista .1 kašičica senfa Umutite pavlaku.2 dcl slatke pavlake . dodajte vino.1 žumance .

salatu. ispasirani luk. Pečenje.1 dcl vode .beli biber . jedno natrunjeno tvrdo kuvano žumance i jednu kašičicu soka od limuna.5 dcl ulja .1 manja glavica crnog luka .so po ukusu Stavite u mikser 2 žumanceta (ne smeju biti hladna iz hladnjaka).3 dcl ulja .prstohvat kajenskog bibera .1 veza peršuna . origano i na kraju pobiberite.so po ukusu Skuvajte spanać. limun. Zeleni sos majonez 50g spanaća . Služite hladno. istrunjen ruzmarin. Mešajte mikserom dodajući stalno ulje u tankom mlazu.30 g estragona 3dcl majoneza . vodu. dodajte bibera i soli. estragon. sok od limuna i so. paradajz. Prilikom služenja prelivajte ovim sokom.sok od 1 limuna .Pikantan sos za pečenje 1. Ocedite i dobro propasirajte. Sos majonez 3 žumanceta .sok od 1 limuna . dodajte senf. Umešajte u majonez. 245 . Kad je majonez umućen.pola tube koncentrata paradajza . peršun. dok se peče mažite u nekoliko navrata. Služie hladno ili upotrebite za druge sosove.suvi ruzmarin .1 kašika senfa .origano Umutite ulje.50g zelene salate .200g kisele pavlake .

so . dodajte sok od limuna. dodajte brašno.1 krompir . so. Hladan preliv od paradajza 1dcl ulja . Služite hladno uz meso ili ribu.1/2 korena struganog hrena . Dodajte vrijuće mleko.so po ukusu Ugrejte maslac i propržite brašno da ostane svetle boje.2 kašike brašna .beli biber po ukusu .1 glavica crnog luka . Sos od paradajza 1kg paradajza .1 kašičica brašna .biber po ukusu Oljuštite i sameljite orahe i bademe.1 veza peršuna .1 dcl ulja prstohvat bosiljka .Sos od oraha 150g oraha .1 kašičica senfa . so. senf.biber Umutite ulje. Sve dobro umutite. propržite ga da ostane svetle boje. Stalno mešajući. biber i so. iseckan luk.1dcl ulja . Dodajte obaren i propasiran krompir.50g badema . nalijte paradajz i kuvajte 40 minuta na umerenoj toploti.so po ukusu . paradajz.biber po ukusu Oljuštite paradajz i propasirajte. biber i isitnjeni peršun.2 kašičice paradajza .sok od 1/2 limuna . hren. Sos bešamel 100g maslaca . Služite toplo ili upotrebite kao osnovu za druge sosove. sok od limuna. so i biber. Ugrejte ulje.so po ukusu .1 kašičica šećera . biber i ulje. 246 . Dodajte šećer.1/2l mleka .sok od 1/2 limuna . Služite uz meso i ribu. bisiljak. Služite toplo.

Ostavite u hladnjaku 30 minuta.biber Obarite pirinač al dente. estragon. peršun. Dodajte isitnjen peršun.100g kisele pavlake . jaja.so po ukusu . Umutite isceđene kifle. Sve umutite s majonezom.2 kašike sitno isečenih kiselih krastavaca .2 dcl mleka .250g pileće džigerice .1 glavica crnog luka . Nadev za pile 250g pirinča . jaja.1 kašika kapra .biber po ukusu Sitno iseckajte krastavce. Pobiberite.1 veza peršuna . kiselu pavlaku. 247 . Ohladite. Prodinstajte na ulju.3 kašičice senfa . Punite pile. Nadev za pile na drugi način 150g šampinjona .2 jajeta .2 kifle . kraj zatvorite čačkalicom. senfom i solju.100g suve slanine . ocedite ohladite.so . Pecite u pećnici normalno.5 dcl ulja . kapar. Potopite kifle u mleku 10 minuta. Sve izmešajte.Sos Remulad 3dcl majoneza .0.so biber Isitnite pečurke i peršun. punite pile.1 kašičica estragona 1/2 kašičice sardel-paste . so i biber. biber. Sitno iseckajte luk. peršun.1 veza peršuna . so. džigericu i slaninu. Pecite u pećnici normalno. Služite hladno.2 jajeta . pečurke.1 veza peršuna .

crni biber Sve sastojke i začine dobro umutite.2 kašičice konjaka . Secite na kolutove i stavljajte na topli biftek. Pecite u pećnici normalno. Maslac za šatobrijan 100g maslaca .so kajenski biber . Nadevajte. jaje. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne. Oblikujte kobasicu i ostavite u hladnjaku da se stegne.so . 248 . Namažite biftek mešavinom i uvijte ga u providno-lepljivu foliju.2 dcl mleka .1 jaje . Maslac za biftek 100g maslaca . sockan peršun.so . Ocedite. isitnjen luk.biber Propasirajte džigericu.krupni biber Dobro umutite maslac. kifle.1 crni luk .biber Umutite sve sastojke. Ostavite da stoji 2 sata. biber.1 veza peršuna . so.2 kašike ulja. Izmešajte džigericu. zatvorite čačakalicom.3 kifle . Secite na kolutove i stavljajte na tople šatobrijane.1 kašika senfa .Marinat za rostbif za biftek od 1 kg: 1 kašika senfa .2 kašike konjaka .kora od pola limuna . konjak i biber.sok od pola limuna . Nadev za ćurku 300g pileće džigerice . Kifle potopite u mleko 10 minuta. senf.iseckan sveži bosiljak .

SALATE 249 .

100g boranije . šargarepu. punomasni sir. Odozgo pospite bibera i seckan peršun. Isitnite na kocke babure.2 dugačke paprike .100g pirinča . pirinač.50g crnih maslinki . Dodajte kapar. Dodajte sitno iseckanu šunku.biber po ukusu Obarite pirinač u slanoj vodi.3 šargarepe . Lagano promešajte.biber po ukusu Obarite (tvrđe) šargarepu. grašak.2 zelene babure .100g karfiola .1 dcl ulja . ocedite i operite hladnom vodom. trapist. ulje. boraniju i jaja.1 veza peršuna .so po ukusu . kao i rotkvice i krastavac. pa sitno iseckajte. sok od limuna. maslinke. 250 .100g punomasnog kravljeg sira . so i biber.3 kisela krastavca .100g sira trapista . Obarite šargarepu da ne bude mekana.2 kašike kapra .1 kutija ringlica u ulju .2 šargarepe . sok od limuna i so. prethodno očišćen od semena. babure i paradajz.so po ukusu . Salata od pirinča i povrća 250g pirinča . Dugačke paprike prethodno ispecite i takođe sitno isecite.5 dcl ulja . Dodajte kapar.2 crvene babure .0.2 paradajza .sok od 2 limuna .3 paradajza . Ringlice ocedite.sok od 1 limuna . karfiol. ulje.2 babure .Vokijeva salata 3jajeta . Sve polako izmešajte sa pirinčem. kisele krastavce i paradajz bez semena.2 kašike kapra .6 rotkvica 2 kisela krastavca . Služite hladno. Ohladite i sve sitno iseckajte na kocke.2 žute babure .

1 dcl maslinovog ulja . sokom od limuna i solju.sok od 1 limuna . dodajte tvrdo kuvana seckana jaja. vodom. Jermenska salata 2 veće glavice zelene salata .1 kašika ulja . Služite toplo ili hladno.so po ukusu Obarite blitvu u slanoj vodi i kašičici ulja. 251 .250g crvenog luka .2 kašike majoneza . izmešajte s uljem. kiselo mleko.1 kašika senfa . majonez.biber po ukusu Očistite i na tanke kolutove isecite luk i posolite ga.2 dcl kiselog mleka . dok je topla. Izmešajte sa prelivom.sok od 1 limuna . so i biber. izmešajte sa lukom i dok je topao. Krompir-salata 1kg krompira . sokom od limuna i solju.2 jajeta .Salata od blitve 1 kg blitve . zalijte uljem.1 dcl ulja . senf. Pobiberite.sok od 1 limuna .so po ukusu .1 dcl hladne vode . Ostavite da stoji 1 sat.1 dlc ulja . sok od limuna.biber po ukusu Dobro umutite ulje. Obarite i oljuštite krompir. Očistite i isecite zelenu salatu. Odmah.so po ukusu . Isecite ga na kolutove.

1 kašika vinskog sirćeta . solju i šećerom. so i biber.4 veze peraja od mladog luka .biber po ukusu Stavite celer da se kuva sa sirćetom.biber po ukusu Krastavce oljuštite i isecite na tanke kolutove. Gruzijska salata 2 glavice zelene salate . Ocedite krastavac. ulje i kiselo mleko. Sve dobro izmešajte sa kiselom pavlakom i solju.3 dcl kiselog mleka . Salata od celera 5 celera .5 kašika istrunjene sredine iz svežeg hleba 0.1 kašičica šećera . Očistite i na sitne kocke isecite krastavce.sok od 1 limuna .so po ukusu . Napomena: Umesto sredine hleba možete staviti 80g mlevenih oraha.5 dcl ulja . Još ukusnije. Dobro izmešajte i pospite biberom. dodajte natrunjenog hleba.Tarator-salata 600g svežih krastavaca .2 veze rotkvica . Ostavite u hladnjaku. Koristite specijalno rende za krastavac. 252 . ulje. kiselu pavlaku. Posolite ga i ostavite 3 sata da stoji. Kuvajte 10 minuta. Služite hladno.2 sveža krastavca . Isecite na kolutove.0.1 veza mirođije . Očistite rotkvice i secite na tanke kolutove.100g kisele pavlake .1 veza peršuna 300g kisele pavlake . dodajte sok od limuna. Iseckajte mirođiju i peršun. Služite hladno. Jaja probarite i isecite sitno. Peraja od luka operite i iseckajte.so po ukusu .so po ukusu Operite zelenu salatu i isecite na krupnije rezance.5 dcl ulja .4 jajeta .

so po ukusu biber po ukusu Isecite na tanke kolutove debreciner i luk.3 jajeta .1 dcl ulja . Celer i jabuku oljuštite i izrendišite krupnije. ulje. kiselu pavlaku. dodajte so i biber. masline i kapar.1 celer .3 kašike ulja . sok od limuna.15 maslina .2 kašičice kapra . Na sitne kocke isecite krastavce i tvrdo kuvana jaja. ispendlujte koske i meso isitnite na kocke.2dcl sosa za struganu šargarepu recept br. Nalijte ulje i sok od limuna i izmešajte Salata od debrecinera 4 debrecinera .100g kisele pavlake . Umutite majonez.150g šunke .1 limun . Isitnite tvrdo kuvana jaja. Ostavite 2 sata da stoji. Služite hladno.Strugana šargarepa 1 kg šargarepa .2 praziluka .2 jajeta .sok od 1 limuna .3 kašike majoneza . Služite hladnu.biber Pile ispecite u pećnici. Salatu ostavite u hladnjak.2kašike kapra . senf i sok od limuna. praziluk na kolutove.1 kisela jabuka . 476 Očistite i istružite na rende šargarepu.2 kašike senfa . Dodajte senf.4 glavice crnog luka . Šunku isitnite na rezance. ulje. Očistite od kožice. Posolite i pobiberite. Prelijte sosom i služite odmah. Sve dobro izmešajte. Salata od luka Luk očistite i isecite na tanke kolutove.so . Sve polako izmešajte.1 kašika senfa . Salata od piletine 1 mlado pile . 253 . kapar.2 kisela krastavca . Posolite i pobiberite.

Dodajte kukuruz. Bogata salata 1 glavica zelene salate . Dodajte senf. Služite hladno.150g tvrdog sira .Salata od goveđeg mesa 600g goveđeg mesa . limunov sok. rotkvice.sok od 1/2 limuna Oprati i iseći zelenu salatu. Sve dobro promešajte.so biber .3 tvrdo kuvana jajeta . ulje.1 par viršli 200g belog pilećeg mesa . Parizer isecite na rezance.1 dcl ulja . kapar. sok od limuna i so.2 kisela krastavca . 254 .1 zelena paprika .2 kapike kapra . papriku.5 paradajza .150g kukuruza šećerca . sir. Isitnite na kocke krastavce i meso. Luk isecite na tanke kolutove.2 glavice luka . Ostavite u hladnjak.4 glavice crvenog luka . Polako izmešajte salatu. Pobiberite. Služite hladnu. Isitnite luk.2 kašike senfa .so po ukusu biber po ukusu Skuvajte goveđe meso kao za supu.1 veza rotkvica . kao ceo obrok uz tost. Izvadite i ohladite ga. Ostavite u hladnjaku da se malo ohladi. jaja.5 barena krompira . izdinstovano pileće meso i peršun. so i biber.ulje . krompir i obarene viršle iseći na kolutove.1 veza peršuna .150g parizera . ulje. Paradajz.sok od 1 limuna .

Prelijte kupus kao prvi put. Slaninu isecite na kocke i propržite na vrućem tiganju.sok od 1 limuna . Ocedite i isecite na manje komade. Izvadite slaninu i na mast sipajte sirće. Odozgo narendišite dva tvrdo kuvana jajeta.so po ukusu . Umutite ulje. Dodajte seckanu mirođiju.5 dcl ulja .5l vinskog sirćeta . pa isto sirće i mast stavite da ponovo prokuvaju.1 kašika majoneza . Na kraju pospite čvarcima i odmah služite. 255 . Malo procedite. majonez i so.1 veza mirođije . Posolite.so po ukusu Obarite jaja. Poklopite i ostavite da stoji 5 minuta.sok od 1 limuna . Sve izmešajte. Prokuvajte ga pa zalijte kupus vrelom mašću i sirćetom.4 jajeta .1.1 dcl ulja . Ostavite da stoji 1 sat.Monaška salata od slatkog kupusa sa čvarcima 1 glavica kupusa . Salata mimoza 2 glavice zelene salate . ulje. sok od limuna. Isecite na sitne kocke 2 tvrdo kuvana jajeta. Salata od boranije 500g boranije .so po ukusu Boraniju skuvajte u slanoj vodi. Sve dobro izmešajte sa salatom. Ocedite. Salatu očistite i isecite. Još jednom ponovite isti postupak. sok od limuna i so.'.200g suve slanine .biber po ukusu Očistite i na rezance isecite kupus.

Ohladite.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kolutove.1 koren hrena . Nastružite hren.2 kašike kapra . sirće. red paprika.4 kisela paradajza . i so.Paradajz salata sa pečenim paprikama 500g paradajza .3 kašike majoneza . Pomešajte sa cveklom.1 dcl vinskog sirćeta .sok od 1 limuna . Oljuštite i secite na koture. Sve dobro izmešajte.2 kašike majoneza . Kisela salata 4 kisele paprike . isecite i pomešajte sa prelivom. Dodajte kapar.so po ukusu Dobro umutite ulje.0.so po ukusu . majonez i so. Ređajte red paradajza. sok od limuna. Zelena salata sa prelivom 2 glavice zelene salate .1 dcl ulja . seckanog peršuna.5 dcl ulja .so po ukusu Operite cveklu i kuvajte 2 sata.1 veza peršuna . oljuštite i isecite na rezance. Salatu dobro operite. Dodajte ulje. 256 . Stavite da se ohladi. Cvekla salata sa hrenom 1kg cvekle .1 dcl ulja .6 paprika . posolite i pobiberite. Papriku ispecite.1 dcl ulja Isecite na sitne komade paprike. zalijte uljem.3 kisela krastavca . paradajz i krastavce. majonez i ulje.

sok od 1 limuna . Salata od paradajza sa belim sirom 500g paradajza . zalijte uljem.biber po ukusu Paradajz operite i isecite na kriške. Salata od pečenih paprika 1 kg paprika . Propržite isitnjenu slaninu.so po ukusu . izmešajte. paprike.5 dcl ulja . 257 .5 dcl ulja . so i biber.200g punomasnog kravljeg sira . Umutite ulje. posolite. sok od limuna. dodajte sok od limuna i so.sok od 2 limuna . peršun i pobiberite. Isitnite peršun. Slažite u činiju za služenje.150g suve slanine . Sve dobro izmešajte.0.1. Papriku ispecite.biber po ukusu Ispecite i oljuštie paprike. izgnječite sir. Umačite svaku papriku u preliv.Zelena salata sa čvarcima 2 glavice zelene salate . ocedite i isecite zelinu salatu.6 paprika . pospite sir.so po ukusu . oljuštite i isecite na rezance.1 veza peršuna . Prelijte ostatkom preliva. Prelijte preko salate. U činiju poređajte paradajz.so po ukusu Operite.

sok od 2 limuna .biber po ukusu Obarite krompir.1. Ocedite i ohladite.so po ukusu . Izmešajte limun na tanke kolutove i rasporedite odozgo. narendisan luk.Salata od pečuraka i krompira 500g krompira . 258 . ulje. Umutite sok od limuna. Pečurke (samo glave) isecite na četvrtine i skuvajte u slanoj vodi sa malo soka od limuna.1 glavica luka . Preliv izmešajte sa krompirom i pečurkama.500g pečuraka(šampinjona) . so i biber.1 limun . Kuvajte ih 3 minuta. Polako izmešajte sa krompirom. oljuštite ga i isecite na kolutove.5dcl ulja .

SLATKIŠI 259 .

Pojedinačno pecite 6 kora. kao i dve kašike instant kafe.Kraljica od Sabe 250g čokolade . Sve dobro izmešajte i stavite u kalup za tortu prečnika 25cm. 3 od jedne mase i tri od druge mase.300g oraha .2 šoljice kuvane crne kafe .1/2 l slatke pavlake Omekšajte čokoladu i umutite je sa rastopljenim medom.6 žumanceta . pola oraha u drugi. Torta od kafe 10 jaja .160g šećera . Masu uz mešanje ohladite. Ulupajte u 2 puta sneg od po 5 belanaca i 4 kašike šećera. Nadev: Umutite 10 žumanaca sa 8 kašika šećera i tome dodajte ohlađenu crnu kafu.1 kesica suvog kvasca . 260 .125g lešnika . Namažite okrugao pleh maslacem.250g maslaca . Sve kuvajte na pari stalno mešajući.250g maslaca . Pecite jedan sat na na 180oC. Stalno mešajte dok se masa ne ujednači i ne proviri.5 štangli čokolade . brašno i kvasac.250g meda . Pola oraha u jedan sneg od belanaca. mleveni lešnik.2 kašike instant kafe Sameljite orahe. žumanca. Tome dodajte maslac. Glazura: Istopite čokoladu sa malo mleka i malo maslaca. Služite s ulupanom slatkom pavlakom.100g brašna . Zalijte tortu. Mikserom umutite maslac i krem zajedno. Ostavite u hladnjaku da se stegne.

220g maslaca . Prelijte tortu i stavite u hladnjak.3 kesice vanil-šećera . Ostavite tortu 1 dan u hladnjaku.Dodajte sneg od 4 belanaca.1 šoljica mleka Deset kocki šećera. Polako izmešajte i ravnomerno sipajte između piškota u sredini. Svaku piškotu umočite i ređajte po ivici kalupa.13 jaja . Krem: Umutite maslac. nego samo odvojte ivce da bi ste mogli ređati piškote kao ogradu. Lulu-torta 300g šećera . Nadev: 100g šećera. prethodno namazan maslacem i posut mrvicama od biskvita. U tanjir sipajte rum izmešan sa mlekom. 6 kašika crne kafe i 3 štangle čokolade kuvajte dok ne zgusne. šećer u prahu i 7 žumanca. Pred služenje preko krema zalijte ulupanu slatku pavlaku. Glazura: Istopite 10 kocki šećera. Iz kalupa izvadite trenutak pred služenje da piškote ne bi popadale.4 supene kašike šećera u prahu . Kada je pečen nemojte vaditi iz posude. 4 žumanca dobro umutite sa 4 kašike šećera u prahu i dve kašike brašna. Dodajte 3 štangle istopljena čokolade i prethodno umućenih 200g maslaca. 261 . Pecite na umerenoj toploti.20 kocki šećera . 200g šećera. 200g mlevenih oraha i pomešajte sa prethodnom masom.1 kutija piškota .4 supene kešike brašna . Dodajte sneg od 10 belanaca i celu masu sipajte u kalup za tortu. vanil šećer i supenu kašiku ruma.2dcl ruma .250g šećera u prahu .200g čokolade .Krem-torta 11jaja .1 šoljica mleka Prethodno umesite patišpan. Tortu rasecite popola i nadenite nadevom.10 štangli čokolade . šoljicu mleka i 4 štangle čokolade. 3 žumanceta i 6 kašika crne kafe dobro umutite. Dodajte rastopljenu čokoladu i ulupani sneg od 7 belanaca. Ostavite masu da se ohladi. Umutite 10 žumanaca.250g maslaca .12 kašika kuvane crne kafe .200g mlavenih oraha .1/2l slatke pavlake .Ispecite u okruglom kalupu za tortu.

Pecite u okruglom plehu kore na 100oC po 30 minuta. Po želji okolo ili odozgo namažite šlagom.250 g oraha . Torta od oraha 11 jaja . Dodajte gustin.Beze torta testo: 9 belanaca . Zatim masu ohladite i umutite sa 180g maslaca. Kuvajte dok se masa ne zgusne.200g šećera . Ukrasite. dodajte šećer i limunov sok. kora.250g maslaca .180g maslaca Dobro umutite 7 žumanaca sa 200g šećera.100g šećera u prahu 0. 100g šećera.0. kora. Dodajte orahe i čvrst sneg od 9 belanaca.13 kašika šećera . 2 žumanceta i čokoladu. Ređajte: kora. Od ove mase ispecite dve kore u kalupu za tortu. nadev. Treba da se kore suše. promešajte i prohladite. Dodajte seckan badem.1 kašika gustina Ulupajte čvrsti sneg od belanaca. 262 . 2 cela jajeta. Nadev: S kraja štednjaka mutite dok masa ne postane gusta.200g badema ili lešnika .450g šećera .5 dcl kirša .2 velike štangle čokolade za mešenje . Premažite kore i celu tortu spolja. Umutite maslac i sjedinite ga sa masom.sok od 1/2 limuna nadev: 9 žumanaca . dodajte mleko i kuvajte na pari. Umutite žumanca sa 6 kašika šećera.4 dcl slatke pavlake .5 l mleka . nadev. Slatku pavlaku ulupajte u šlag uz prah šećer i kirš.

2 šolje mleka . Napomena: Umesto piškota možete pripremiti testo. Tome dodajte 1 kesicu vanilin-šećera i koru od 1 limuna. Pre upotrebe dobro ga ocedite. mleka i soka od slatka. Ostavite jedan dan u hladnjaku. red piškota.1 kutija piškota Suvo grožđe treba da odstoji 3 sata potopljeno u rumu. red piškota i na kraju red krema. red krema. Umutite 8 žumanaca sa 8 kašika šećera. Pre služenja izvrnite tortu na veliki okrugao tanjir i premažite s 1/2 l ulupane slatke pavlake. Skuvajte sa šoljom mleka. Izlomite na sitne komadiće želatin i skuvajte ga u malo vode. Tome dodajte 1/2 l ulupane slatke pavlake. Isitnite voće iz slatka i ostavite ga u cediljci da se ocedi. Ohladite. Od soka iz slatka. 10 belanaca umutite sa 250g seckanog badema. Piškote lomite napola i umačite u prethodno sačinjenu smešu ruma. ruma i mleka napravite smešu u kojoj ćete natapati piškote.4 table želatina . 263 . polako izmešajte sa prethodnom masom.3 dcl ruma . iseckajte na parčiće i u svemu postupajte kao sa piškotama.8 jaja . Kada je testo pečeno. 10 kašika šećera i 6 kašika brašna. Šerpu od 3 litra namažite tankim slojem ulja.250g slatka od lubenice. suvo grožđe i isitnjeno voće. Zatim stavite trećenu mase. Dok je masa topla i retka. trešanja i drugog voća .Puškinova torta 125 g suvog grožđa . Sve izmešajte i pecite na umerenoj toploti.

namažite sloj džema i debeo sloj slatke pavlake. Kuvajte dva minuta. Gornju stranu druge kore natopite sirupom. Odozgo ukrasite celim krupnim jagodama i špricanom slatkom pavlakom . Deset najkrupnijih jagoda ostavite za ukras. Sve dobro izmešajte.2 kecice vanilin-šećera U šerpu stavite vodu i 100g šećera da provri. brašno i prethodno istočljeni maslac. Drugu koru namažite tanjim slojem pavlake pa namazanom stranom stavite na raspoređene jagode i blago pritisnite. Rasporedite polovinu isečenih jagoda. Prvu koru natopite sirupom od šećera.600g svežih jagoda . Dodajte liker. Treću koru opet namažite tankim slojem pavlake pa tu stranu stavite preko jagoda i opet blago pritisnite. Očistite. Dodajte vanilin-šećer. Poslažite drugu polovinu isečenih jagoda. za torte .1 dcl vode . Odozgo treću koru natopite ostatkom sirupa pa celu tortu namažite sa ostatkom slatke pavlake. 264 . evo recepta za testo.6 jaja .6 kašika likera Grand Mariner . Ulupajte slatku pavlaku sa 125g šećera i 1 kesicom vanilin-šećera.1/2 l slatke pavlake .200g džema od malina ili ribizla . 250g prah šećera . Ohladite.1 kesica vanilin-šećera Šećer i jaja stavite u dublju posudu i na blagoj toploti mutite mikserom da se smlači i dobro zapeni.125g maslaca . Ohladite i isecite na tri kore. namažite džemom i debljim slojem pavlake.1 kutija biskvit-kore.koju prethodno obojite crvenom bojom.250g brašna . Ulijte masu u namazan kalup za torte i pecite na 180 oC. operite i isecite na četvrtine jagode. Napomena: Ukoliko ne želite da upotrebite gotove biskvit-kore za tortu. Držite u hladnjaku do služenja.Torta od jagoda 450g šećera .

250g oraha .100g brašna . Ohladite. smanjite na 150 o C. Kada se ohlade.prah šećer Jabuke oljuštite i isecite na tanke listove. 265 . Dodajte skuvanu crnu kafu. vanilin šećer.100g maslaca .1 paketić vanilinšećera .2 jajeta . Mutite dok se šećer ne istopi. Pecite na 200oC. Izradite glatko testo.1 šolja skuvane crne kafe . 8 kašika šećera.Torta od jabuka 5 kiselih jabuka .brašno za pleh .1dcl mleka . Testo teba da porumeni ali da se ne osuši. Pleh za tortu 26cm namažite maslacem. ali odmah. Umutite maslac i dodajte mu ohlađeni krem.maslac za podmazivanje . Torta od pečenih oraha 250g maslaca . Najbolje je tortu pripremiti dva dana pre služenja.1 ravna kašičicas praška za pecivo . U zagrejanoj pećnici pecite 45 minuta na180 oC. kako počne da se peče. Nadenite tortu. Umešejte orahe. pospite brašno i sipajte testo.1 kesica vanilin šećera Ispecite orahe u pećnici. 1 kesice vanilin šećera. u plehu isecite 4 uzdužne trake i izvadite. Umutite jaja. Odvojite malu šoljicu za posipanje. iseckajte. maslac. Ne stavljajte trake jednu na drugu. Nadev: Umutite 9 žumanaca. Umutite sneg od 9 belanaca i 8 kašika šećera. Služite toplu tortu. Masu kuvajte na pari dok se ne zgusne.16 kašika šećera . Odozgo poređajte listove jabuke. prašak za pecivo i mleko. šećer. brašno. Namažite spolja i pospite orasima. Dok je testo vruće.1 limun . Ohladite. koja se prethodno slegla. Sipajte masu u prethodno podmazan i brašnom posut pleh veličine pećnice.9 jaja .200g šećera . Odmah poprskajte sokom od limuna.

150g prah-šećera . U kalupu za tortu ispecite dve posebne kore za tortu. Dodajte prethodno pečeni i samleveni lešnik. Umutite maslac i dodajte ohlađeni krem. takođe zalijte sirupom pa zatim celu tortu premažite debljim slojem pavlake.1 kašika kakaoa Ulupajte sneg od 6 belanaca. Masu sipajte u kalup za tortu prečnika 25cm.400g višanja bez koštica (najbolje višnje iz rakije tzv.9 jaja .20g naribane čokolade . Obavezno je do služenja držite u hladnjaku. kristal šećera i čokolade. prethodno namazan maslacem i posut brašnom. 266 . 1 celog jajeta. Švarcvaldska torta 7. mleka i soka od višanja.250g maslaca . Prethodno napravite sirup od malo gustina. Preko njih namažite deblji sloj ulupane slatke pavlake. Tortu ukrasite struganom čokoladom i trešnjama iz slatka.Torta od pečenog lešnika 7 jaja .kakao i sneg od 8 belanaca.250g kristal šećera .150g lešnika . prah šećer i kakao. 1 celo jaje. Sve pomešajte. mrvice keksa. Pospite pečen i samleven lešnik. Sirupom premažite prvu koru.50g čokolade . Tome dodajte nariban badem. pijane višnje) Umutite 8 žumanaca. Masu ohladite.60g naribanog badema 50g kakaoa u prahu . u koju ste stavili trešnjevaču. Nadev: Na umerenoj toploti skuvajte gust krem od 6 žumanaca. Zatim poređajte višnje. Drugi deo testa stavite preko pavlake. šećer i kašiku vode dok masa ne postane penasta.200g šećera .5 dcl slatke pavlake .1 dcl trešnjevaće . Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Kad se testo ohladi presecite ga na 3 dela. Nadenite tortu i premažite je nadevom. Podelite masu na dve polovine.100g mrvica od keksa .

Odmah sve sjedinite.250g šećera . Odvojte pola mase za testo i pola za glazuru.150g maslaca .250g maslaca Badem pomešajte sa čokoladom. Posebno umutite 4 žumanca. čokuladu i kakao.2 kašike džema (kajsije) .6 kašika brašna . Dodajte mešavinu badema i čokolade. Ulupajte sneg od 4 belanaca. Žumanca buavo umutite sa 200g šećera i maslacem. džem. Sve dobro izmešajte sa pola mase za glazuru. prašak za pecivo i polako umešaje sneg. Na toplo testo namažite ostatak glazure.150g čokolade . Pecite u ugrejanoj pećnici na 220 oC. Badem-torta 250g naribanih badema .kesica praška za pecivo . Belanca sa ostatkom šećera ulupajte u čvrsti sneg.0. šećer. 267 .100g naribane gorke čokolade .pola mase za glazuru Glazura: 2dcl mleka .5 jaja .Američka torta testo: 4 jajeta .3 kašike kakaoa Skuvajte na pari dok ne zgusne mleko. U prethodno namazani pleh za tortu sipajte masu i pecite na 150 oC 90 minuta. maslac. bršno. Jaja razdvojte.5 kg šećera .

Torta od kafe na drugi način 8 jaja .200-250g brašna .400g badema .350 g šećera . zatim izručite nadev i prekrijte ga ukrasnim trakama testa.Tortu nadenite i spolja premažite. Pospite vanilin-šećerom i kad se sasvim ohladi izvadite tortu iz kalupa. samleven badem. Ukupno pecite 1 sat.2 kašike maraskina .kora od limuna . 4 kašike šećera.šećera Testo: Zamesite 4 žumanca.3 kašike brašna .250g badema .50g svinjske masti . ostatak ruma i koru od limuna. 268 . Pospite sa mlevenim bademom. Dodajte 250 g šećera i neoljušten samleven badem.1 šolja skuvane crne kafe . Mutite ga dok se šećer ne otopi. Ne otvarajte pećnicu. Kasnije smanjite temperaturu. Nadev: Umutite sneg od 8 belanaca sa 400g kristal šećera. 1 kašiku ruma i brašna toliko da se testo ne lepi za ruke i dasku. dodajte ohlađenu masu i dobro umutite dok se ne izjednači. Dodjte oljušten sasušen. Prvo testom obložite dno i stranice kalupa prečnika 27cm. Sipajte masu i pecite dok ne porumeni.250g maslaca Ulupajte sneg od osam belanaca. maraskino. Ohladite. svinjsku mast.2 kašike ruma . maslac. Kad je gotovo ostavite 10 minuta u otvorenoj pećnici da se "odmori". vanil-šećera. u koji ste prethodno umešali 2 kašike mrvica prosejanih kroz cediljku za čaj. Namažite kalup za tortu maslacem i pospite kašikom brašna.50g maslaca . Pecite 30 minuta na 220 oC. crne kafe i 2 male kašike brašna.Praška torta 500g šećera .1 kesica vanil. Isecite na 4 kore.2 supene kašike mrvica od keksa . Nadev: kuvajte dok se ne zgusne masa od 4 žumanca. Umutite maslac.8 jaja .

3 dcl ulupane slatke pavlake (šlag) Čokoladu na pari omekšajte. Maslac umutite sa omekanom čokoladom. 100g šećera. Glazura: Celu tortu zalijte glazurom. Nadenite tortu naizmenično različitim nadevima. Sipajte masu i pecite u pećnici 50 minuta na 180 oC. Sneg umutite sa čokoladom i maslacem. Pecite na umerenoj toploti u dva dela u duguljastom plehu. Mutite dok se nadev ne ujednači. 120g maslaca i 3 kašike mleka. nadevajte glazurom. poklopite i celu tortu obložite ostatkom glazure. 100g šećera. Kuvajte na pari. Na taj način ćete dobiti četiri kore. Svaku koru presecite uzduž na dva dela. Istopite 4 štangle čokolade sa 3 kašike mleka. Pleh za tortu namažite maslacem i pospite brašnom. 269 .8 štangli čokolade za kuvanje . 4 štangle istopljene čokolade.prstohvat soli . Žumanca buavo umutite sa šećerom a belanca ulupajte u čvrst sneg. 100g šećera. Testo ostavite na rešetki da se prohladi.225g mlevenih lešnika . sve zajedno izmešajte. Za glazuru čokoladu otopite.Dodajte 100g mlevenih oraha i 120 g maslaca. prohladite i umešajte sa šlagom. Dva časa pred služenje tortu izvaditi iz hladnjaka. Sve dobro umutite. 180g šećera i sneg od 15 belanaca polako umutite. Lešnik pomešajte sa brašnom.480 g šećera .1 šolja crne kuvane kafe .5 jaja (razdvojena) . Dodajte 100g maslaca. Torta sa tri fila 350g oraha . Treći nadev: 5 žumanaca. Dodajte 120g umućenog maslaca.Torta od lešnika i čokolade testo: 150g gorke čokolade . kafe po ukusu i skuvajte na pari.1 kapika prah-šećera glazura: 150g gorke čokolade . Prvi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca. U sneg dodajte prah-šećer i so. 3 kašike mleka skuvajte na pari. Drugi nadev: Dobro umutite 5 žumanaca.460g maslaca .50g brašna 100g šećera .15 jaja .175g maslaca .6 kašika mleka Testo: 250g mlevenig oraha. Testo presecite preko pola.

takođe manazanom maslacem.390g šećera .150g lešnika . i pecite na umerenoj toploti. šećer.330g čokolade . Dodajte ga postepeno u rastopljenu čokoladu.6 jaja . zatim dodajte pržene i tucane lešnike. prethodno zaslađen. kašiku po kašiku 150g rastopljene čokolade. premazan i posut brašnom. Na kraju dodajte 50g maslaca. Izvadite tortu na činiju i pažljivo odvojte foliju.Moka torta 10 jaja .40g brašna . 150g šećera. Namažite kalup za tortu. čokoladu.120 g maslaca . U drugoj posudi skuvajte sirup od 50g šećera i 1. Pospite mlevenim lešnikom. stalno mešajući.200g šećera . Stavite kalup za tortu. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. 270 .stalno mešajući.5dcl vode. i brzo premažite celu tortu. ohladite je i rasecite na dve polovine. Kada je torta pečena.200g čokolade . dodajte(jedno po jedno) 6 žumanaca. 240g šećera i crnu kafu. Pecite na umerenoj toploti (200 oC) jedan sat. Saher torta 200g maslaca . Torta je bolja ako odstoji jedan dan.150g brašna 100g pekmeza od kajsija Umutite penasto maslac. sneg od 10 belanaca i brašna. Glazura: U manjoj posudi rastopite 180g čokolade.1 šolja skuvane crne kafe Umutite 10 žumanaca. Premažite je pekmezom i prelijte glazurom od čokolade. obložite ga folijom. Nadenite tortu i spolja je premažite. Umutite maslac.

50g maslaca Dobro umutite maslac. Tome dodajte ulupani sneg od 3 belanca. čokoladu.17 jaja . 544). Odozgo pospite mlevenim orasima.100g badema . šećer. mleko i kuvajte na pari. Saher-torta gđe Gligorijević 150g maslaca . 1 celo jaje.Teta-Marina grilijaš torta 510g šećera . brašno i sneg od 12 belanaca.200g čokolade .100g ribane čokolade .50g šećera . mrvice keksa i neoljušten i tucan badem. Tortu nadenite i spolja premažite.3 kapike mleka Grilijaš: Na toploti istopite 100g šećera.3 žumanca.4 jajeta . isecite na polovine.300g oraha .5 dcl vode .1. Kada je testo pečeno. dodajte griljaž. dodajte krem i polako mešajte da se izjednači. Zatim umutite maslac. Način pripreme glazure naveo sam kod Saher-torte (recept br. Nadev: 5 celih jaja izmešajte sa 250g šećera. Masu sipajte u četvrtast podmazani pleh i pecite na umerenoj toploti. Kore: Umutite 12 žumanaca sa 160g šećera. Pecite masu na umerenoj toploti u šerpi od 4 litra.370g maslaca 80g brašna .150g šećera . Kad se griljaž ohladi. premažite ga pekmezom i zalijte glazurom od čokolade. 271 . Kada se masa zgusne. ohladite.100g pekmeza od kajsija Glazura: 180g čokolade . kada se testo ohladi.25 g mrvica keksa . sameljite ga. dodajte 200g istopljene čokolade. Dodajte 300g prethodno ispečenih i samlevenih oraha.

5 dcl vode . Kada je pečena.500g šećera . poređajte višnje. isecite uzdužne trake po polovini. Poklopit korom.1.250g šećera . Nadenite tortu i zalijte je glazurom od čokolade koju priprenate prema uputstvu iz prethodnog recepta. Ohladite. Presecite na pola. Pleh za tortu namažite maslacem i brašnom.500g umućene slatke pavlake (šlag) . namažite šlag. Masu pecite iz dva dela u plehu. Dobićete 4 uzdužne kore. 100g šećera i 400g pečenog i samlevenog badema. 100g šećera.50g maslaca kore: Ulupajte sneg od 10 belanaca.Reform-torta 10jaja . Žumanca umutite sa šećerom. Žahar-torta 7jaja .200g mlevenih oraha .1 /2 kg očišćenih višanja Čokoladu otopite u vodi. Dodaje čokoladu u orahe.6 dcl vode . Pecite 15 minuta na 200oC i 45 minuta na 150oC. Celu tortu premažite šlagom. 272 .50g šećera .200g gorke čokolade .500g badema . Sipajte masu. Ovu smesu dodajte prethodno umućenom naslacu. Od belanaca ulupajte sneg i sve zajedno izmešajet. Zatim dodaje istucan griljaž od 100g badema i 100g šećera.1.Sve dobro izjednačite. Nadev: Dobro umutite 10 žumanaca.250g maslaca . crnu kafu.2 kašike skuvane crne kafe glazura: : 180g čokolade .

25g maslaca . Prohladite. Pecite u 3 dela.370g oraha . dodajte šećer i brašno. Umutite sa 250g maslaca. Krem ostavite kratko u hladnjaku i potom služite. Ohladite. I Fil: Istopite 150g čokolade.24 kašike šećera . Čim odmaknete krem sa toplote. Ohladite. Stalno mešajući.7 kašika crne kafe Glazura: 4 štangle čokolade . II Fil: Dobro umutite 12 žumanaca sa 12 kašika šećera i jakom skuvanom crnom kafom. Opet premažite sve kore.100g šećera .1 čašica trešnjevaće Važna napomena: Za ovu poslasticu potrebna je sveža svinjska krv.3 kore u podmazanom plehu. U loncu oprezno rastopite maslac sa čokoladom. Grilijaš: 100g šećera ušpinujte i svaku koru premažite. Svaku koru premažite ovim nadevom.torta ( pleh 27cm) 12jaja .1 jaje Kore: Ulupajte sneg od 12 belanaca. dobro umutite sa 150g maslaca. odmah uspite trešnjevaču stalno mešajući. Krem nikako ne sme da provri.250g šećera .Žerbo. Dodajte 12 kašika šećera i mlevene orahe.400g maslaca 150g čokolade .100g brašna . Srednjovekovni krem od svinjske krvi 50g maslaca . Na kraju dodajte svinjsku krv. Zalijte sa glazurom tortu. umutite maslac. 273 . Mešajte dok se masa ne ujednači. Umutite jaje.1/2l svinjske krvi . Kuvajte na pari.200g čokolade . Glazura: Istopite čokoladu.

Može se služiti uz zaslađenu ulupanu slatku pavlaku. Izručiti na činiju iz koje ćete služiti i ostaviti u hladnjaku da se ohladi. dodajući naizmenično u kratkim razmacina žumanca i po kašiku šećera. Na kraju dodajte ulupan sneg od 5 belanaca.6 jaja . 274 . Skinite sa vatre i nastavite da mutite mikserom.Čokoladni mus 250g gorke čokolade .8 kašika šećera . Kuvati na pari 45 minuta. Ovom dodajte 3. Posebno umutite jaja sa 8 kašika šećera.110g šećera u prahu .150g čokolade Dobro umutite maslac sa šećerom.4 dcl slatke pavlake Istopite čokoladu s mlekom.5 dcl slatke pavlake.0.6 kašika šećera .8 jaja . karamelizira. Sipajte u staklenu činiju i stavite u hladnjak. Dodajte 6 žumanaca i rastopljenu čokoladu. Servirajte u čašama i ukrasite sa 0. Sipajte u čaše i ostavite nekoliko sati u hladnjaku. Polako izmešajte.1 kašika griz-brašna U šerpu od 2 litra stavite 150g šećera da se proprži. umućene i nezaslađene. Čokolad-krem u čašama 80g maslaca . Karamel-koh (Rožata) 150g šećera .5 dcl mleka . Mutite ručnom mikserom što duže.1 l mleka .6 žumanaca . Tom masom naliti karamelizirani šećer. mlekom i griz-brašnom.5 dcl šlaga. Polako izmešajte. Mutite dok krem ne bude buav.

očistite od semena pa isecite na tanke listiće.Voćni krem 500g voća(jagode.2. 275 . Zatim poređajte red piškota. Krem od jabuka 600g jabuka .1 kesica vanilin-šećera . Mora se držati najmanje 4 sata u hladnjaku. U ovaj sirup spustite pripremljene jabuke i ostavite ih samo dva minuta. voda ne ispari i napravi se pire. Kuvajte dok se jabuke ne raskuvaju. Služite hladno.100g meda . Ušpinujte malo šećera (prokuvan šećer u vodi. dok se ne zgusne).200g svežih ribizli .5 dcl slatke pavlake Očistite.50g maslaca .1 čašica trešnjevaće . vanilin šećer i malo vode. Zatim polako izmešajte sa propasiranim voćem. Dodajte trešjevaču.5 dcl slatke pavlake . Ostavite u hladnjak. U posudu u kojoj ćete služiti (trebalo bi da bude od provodnog stakla) sipajte pola krema.50g badema 400g jabuka oljuštite. Pre služenja ukrasite ušećerenim kriškama jabuka i oljuštenim i iseckanim bademom. Odozgo ga možete ukrasiti celim jagodama ili malinama. Sipajte u staklenu posudu u kojoj ćete služiti. Umutite slatku pavlaku na kraju dodajući šećer u prahu. Stavite na vatru. breskve. Ostatak jabuka oljuštite. kajsije) . U ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku umešejte lagano pire od jabuka. da ostanu cele.1 čašica trešnjevače . Ostavite da se ohladi. Preko njih rasporedite ribizle i drugu polovinu krema. naline. dodajte maslac. Dodajte med.300g šećera u prahu 150g piškota . operite i ispasirajte voće. očistite od semena pa isecite na osmine.150g šećera u prahu .

150g šećera . 276 . Gotov krem mešajte dok se ne ohladi. Pre služenja ga ukrasite.50 vanilin-šećera Na pari mešajte žicim dok se ne zgusnu žumanca.1 kesica vanilin šećera . Kad je krem gotov. šećer i vanilin-šećer. Na kraju mu dodajte vanilin šećer i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku. ali ga i dalje mešajte žicom dok se ne ohladi.30g gustina .1/2 l mleka .Penasti krem od vanile 7 žumanaca .1 celo jaje . Stavite odozgo komadiće masla da se ne uhvati skrama. Izručite krem u staklenu činiju u kojoj ćete služiti i stavite u hladnjak da se dobro ohladi.6 dcl slatke pavlake . Držati na hladnom mestu. Krem od vanile 4 jajeta . sklonite ga sa vatre. pa postepeno ulivajte u vrijuće mleko.175 g šećera . Stalno mešajte na umerenoj toploti. jaje i šećer. Dodajte gustin.25g maslaca Umutite penesto jaja.

Dodajte samleven badem i mrvice od keksa. Žuti krem Skuvajte gust krem od 6 žumanaca.1. Stalno muteći dodajte vanilin šećer i jedno po jedno žumance. Dodajte razmekšanu čokoladu. brašna.Jevrejski krem 6 jaja . Preliv: Izlomljenu čokoladu omekšajte na pari. Sve dobro izmešajte.50g badema Beli krem Ulupajte sneg od 6 belanaca i 150g šećera. Punite male modle za puding u visini dve trećine. Masa treba da stoji u hladnjaku 24 sata. 277 . Ovu masu svetlosmeđe boje izručite u kalup namazan uljem. Polako dodajte karamel(ušpinujte 150g šećera dok ne postane smeđe boje). Žuti krem stavite prema kalupu okolo ili u sredini. Izručite krem iz kalupa pa ga ukrasite sitno izrendisanim bademima. prethodno proprženim na ulju. Modle stavite u pleh sa vodom i u pećnoci pecite na pari 25 minuta na 180oC. Modle prethodno namažite maslacem i pospite šećerom. 6 kašika šećera.80g samlevenih badema .2 male kašike brašna . Čokolad-puding sa bademima testo: 80g gorke čokolade . Posebno ulupajte čvrsti sneg od belanaca sa drugom polovinom šećera. stalno mešajući žicom dok ne postane penast.2 kesice vanilin-šećera .5 dcl slatke pavlake Testo (puding): Izlomite čokoladu i istopite na pari. vanilinšećera i mleka. Razmekšani maslac buavo umutite sa polovinom šećera.350g šećera .80g maslaca . Dodajte neulupanu slatku pavlaku. Služite hladno. Prilikom služenja preliv mora biti topao.20g mrvica od keksa Preliv: 150g gorke čokolade . Uz puding sa prelivom možete služiti i šlag. I njega takođe ostavite u hladnjaku.1 kesica vanilin šećera 1/2l mleka .5 jaja .

Testo dobro zamesite i rastanjite kao jufku za rezance.Crni kolač sa višnjama 6jaja . cimetom. U pleh poređajte ploštimice.15g kvasca .100g suvog grožđa .prstohvat soli . U pleh poređajte pljoštimice.160g maslaca . pospite 100g kristal-šećera i suvo grožđe.100g ribane čokolade .cimet . Tome dodajte sneg od 6 belanaca. Francuski kolač 200g mekog brašna .2.70g mlevenih oraha . ribanom čokoladom. Pecite da porumene.5 cm. Pospite šećerom u prahu. namažite žumancetom i pospite kristal.2 kašike mleka 1 žumance Zamesite brašno sa kvascem prethodno potopljenim u mleku.5 cm. namažete žumancetom i pospite na koture debljine 0.1 čašica ruma . Služite hladno uz slatku pavlaku.sok od pola limuna . Premažite sa 60g maslaca. Pecite na umerenoj toploti 45 minuta. Dodajte 100g omekšalog maslaca.100g šećera u kristalu . Odozgo pospite cepane višnje iz tegle. mrvicama prethodno natopljenim rumom.50g mrvica od keksa . 278 . 50g šećera i so.5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Umutite 6 žumanaca sa šećerom. sokom od limuna.50g šećera . Polako izmešaje masu i sipajte u kalup za tortu.140g šećera .50g šećera u prahu . orasima. Napravite čvrstu rolnu i secite na koture debljine 0.šećerom.200g cepanih višanja iz tegle .

dodajte šećera. Ostavite u hladnjaku da se malo stegne.140g lešnika .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 80g šećera u prahu.150g oštrog brašna . Pravite male gomilice na plehu. vadite modlom male koturove. Na pari istopite čokoladu i maslac za preliv.150g mekog brašna . Ispecite 100g šećera u prahu sa vanilin-šećerom i uvaljajte svaku kranclu.1 kašika mrvica od keksa nadev: 125g maslaca .1 jaje preliv: 4 štangle čokolade .100g pekmeza od kajsija . otopljenu čokoladu. Najbolje je da odstoje dva dana pre služenja. Padobranci testo: 4 belanca . Pecite 30 minuta na 100oC.180g šećera u prahu . propržite i sameljite lešnike.Krancle 250g maslaca .210g šećera u prahu . 279 . orasima i brašnom. Dobro umutite maslac. Dodajte jaje.100g oraha . sok od limuna i sve polako umešajte sa snegom. Očistite.25g maslaca .4 štangle čokolade za kuvanje . sve umutite i prelijte padobrance.5cm.sok od pola limuna .1 jaje Ulupajte čvrst sneg od belanaca.5 kašika šećera u prahu . Rastanjite na dasci debljine 0. Sve dobro zamesite. šećer i jaje. Nadevajte padobrance.

250g rastanjenog lisnatog testa Pleh namažite maslacem i pospite šećerom. Prevrnite ga na tanjir za tortu. Sve dobro zamesite.prstohvat soli . vanilin šećer. Tart od jabuka 300g brašna .250g maslaca .7 jaja .7 kašika mekog brašna .7 kašika šećera . prašak za pecivo.1 vanilin šećer . jaja.1/2 kafene kašičice praška za pecivo . Jabuke oljuštite i isecite na liske. Secite na kocke i pospite prah-šećerom. Preko položite testo i izbodite ga viljuškom. jabuke oljuštite i ređajte tanke kolutove. brašno. Oblikujte kuglu i ostavite u hladnjaku 2 sata. 280 . Poređajte ih preko šećera i zalijte sokom od limuna. Služite tople ili hladne kolače. pospite šećerom i na kraju stavite liske maslaca. 230g maslaca. Ratanjite testo veličine tepsije. Izvadite tart i ostavite da miruje 3 minuta. Pecite u pećnici 30 minuta na 200oC. Tari Taten (pleh 26cm) 1 kašika maslaca .2 kašike soka od limuna .250g oraha .350g jabuka Umutite maslac.5 jabuka(zlatni delišes) .malo vode . Služite toplo.2 kašike šećera . soli i vode. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 25 minuta na 225oC. rastanjite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti. mlevene orahe i oljuštene i izrendisane jabuke.Kolač od jabuka 250g maslaca .5 nakiselih jabuka . šećer.150g šećera Zamesite testo od brašna.

50g badema .140g šećera . Premažite pekmezom i odozgo stavite ulupani sneg od 6 belanaca zaslađen sa 8 kašika šećera.100g pekmeza od kajsija . Dobro zamešeno testo rastanjite na pola prsta debljine.280g maslaca . U mikseru umutite žumanca sa 160g šećera. Kada je pečeno. šećer. Ohladite.4 žumanaca . Grilijaš izmrvite. ohladite ga.Ženska ćud 420g mekog brašna . Izmešajte sa grilijašom. Služite hladno. preko kojih stavite trake testa u obliku rešetke. stavite u podmazan pleh i pecite na umerenoj toploti.160g maslaca . Grilijaš rolat 410g šećera u kristalu .kora od limuna prstohvat soli Zamesite na dasci brašno. 6 žumanaca.160g oraha 250g šećera špinujte i sipajte na tanjir namazan maslacem. Sipajte u kalup i ostavite u hladnjaku da se stegne.8 kašika šećera . Zapecite 15 minuta i secite na manje kocke. Zatim pospite oljuštene i sitno izrezane badema. maslac. Prohladite i dodajte isitnjene orahe. so i koru od limuna. Zatim na pari kuvajte sa maslacem da se masa odvaja od dna). 281 .6 jaja .

1 šipka vanile Maslac i mast dugo mutite dok ne postanj buavi. Pecite na umerenoj toploti 17-19 minuta. Tatilje formirajte na brdu. Umutite pavlaku i polako dodajte šećer. 282 .1 kg mešanog voća(cepane višnje. Pravite male loptice.1 jaje . dalje mutite. sok od pola limuna.100g čokoladnih mrvica Iseckajte voće na kocke i promešajte ga.Babine tatilje 250g maslaca .3 dcl mleka 1 dcl trešnjevače . Voćni kolač 1l slatke pavlake . trešnjevače i soka od voća napravite smešu u kojoj ćete potapati piškote. Do služenja držite u hladnjaku.750g brašna(500g oštrog i 250g mekog) šećerni sirup: 1 kg šećera .1 l i 1 dcl vode .1 kutija piškota . Zatim kiselo mleko i brašno. drugu polovinu u kriškam kao i šipku vanile. Od mleka. Zamesite glatko testo. Spolja obložite pavlakom i odozgo pospite čokladnim mrvicama. ananas. Sirup kuvajte pošto u vodu stavite šećer.1 limun . pa red debljeg sloja pavlake. banane. breskve. Ređajte tim redom dok imate voća i piškota. pomorandže. Svaku piškotu umočite u mešavinu mleka i ređajte na duguljastu činiju. Sve kuvajte na tihoj vatru 1 sat. Prohlađene tatlije prelijte toplim sirupom. Ostavite u plehu ili posudi da se ohlade i napiju sirupa.150g šećera uprahu .1 čaša (200g) kiselog mleka . Zatim red voća.250g svonjske masti . Dodajte žumanca i jaje.2 žumanca . jabuke) .

pospite seckanim orasima i dopecite. 283 .150g suvog grožđa . Namažite testo i režite prutiće.350g šećera .4 kašike šećera u prahu . pospite 100g šećera i pospite usitnjenom masom od badema. Dobro umutite i stavite u podmazan pleh da se peče. Kada je upola pečeno. Dugo mešajte dok ne postane gusto. Zatim napravite sneg od 4 belanca. maslac.3 kašike ribanog badema .sok od 1 limuna Testo dobro zamesite od šećera.1 kesica vanilin šećera 100g maslaca . Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 180 oC. 200g šećera.1 supena kašika sirćeta Umutite 4 žumanaca. Vukine slatke štangle 6 jaja . služite hladno. oraha i belanaca. Oblikujte jufku deljine malog prsta. Glazura: U čvrsti sneg od 1 belanca dodajte šećer i sok od limuna.100g brašna . 3 kašike brašna. 200g šećera i sirćeta. mlevene orahe i sneg od 2 belanca. Slažite na okrenutom plehu i sužite na slaboj toploti.2 dcl šlaga cimet . Premažite preko pekmeza. premažite pekmezom. Kolač od kajsija sa bademom 800g zelenih kajsija ( breskve) .150g oraha 100g pekmeza od kajsija .1 belance glazura: 1 belance . Čvrsti šlag pospite cimetom i služite uz kolač.250g mlevenih oraha .maslac za podmazivanje Kajsije očistite i isecite na tanke listove. vanilin šećer. Secite na kocke. Pleh (22cm) namažite maslacem.Starinski prutići od oraha testo: 250g šećera u prahu . 150g šećera. suvo grožđe. brašno i bademe rastrljati i usitniti vrhovima prstiju.300g šećera .100g brašna .

284 .200g oraha . Lonac ne treba da je mnogo širok. Stalno probajte iglom. polako spuštajte oljuštene i izdubljene jabuke.10 jaja .5 l hladne vode i dobro ukuvajte.20grašika griza . Premažite pleh maslacem i pecite masu na umerenoj toploti. Kada je kolač pečen. pa oguljene kriške limuna kuvajte sa šećerom oko 30 minuta da se sirup zgusne. Služite hladne sa slatkom pavlakom. Kada su kuvane. Jaja dobro umutite s 10 supenih kašika šećera i griza i limunovom korom.1 limun 1 kg šećera ušpinujte u 1. ravnomerno ga zalijte sirupom. Ostavite ga da se hladi i natopi špinovanim šećerom. Tufahije 1kg šećera .5 dcl ulupane zaslađene slatke pavlake Šećer nalijte sa 1. Kada proključa.Ravanija 1kg šećera .1 kg jabuka . vadite ih rešetkastom kašikom i ostavite da se ohlade.5l vode. U mlevene orahe i suvo grožđe dodajte malo sirupa i napravite kašu. Secite krupnije kocke i služite.10 supenih kašika šećera . Ostavite da se hladi. Prethodno istružite kuru od limuna za testo. kuvajte dok ne omekšaju ali ne suviše.2.150g suvog grožđa .

Pecite na umerenoj toploti i pospite šećerom u prahu.350g badema .ista težina šećera u prahu . maline. kajsije. seckano voće iz slatka dobro umutite i stavite da se prokuva. Napravite masu.120g meda Neulupanu slatku pavlaku. Napravite loptice. 645) i ostavite da se ohlade.maslac. 285 . šećer. Sipajte u podmazan pleh i preko mase poređajte voće. ribizle. poređajte ih u pleh i pritisnite svaku dlanom da formirate pločice. jagode.Florentine 1dcl slatke pavlake .ista težina maslaca brašna težine 3 jajeta . Pecite 15 minuta na 115oC. Prelijte čokoladnom glazurom (recept br. Secite na kocke. brašno i sneg od 4 belanaca. Pleh takođe.350g šećera . Tome dodajte izrendisan oljušteni badem. šljive) Dobro umutite maslac.350g sezonskog voća po želji (višnje. Kolač sa voćnjakom 4 jajeta ( izmerite) . med.120g maslaca . jedno po jedno žumance.trešnje.250g voća i kore od pomorandže iz slatka . Namažite ruke uljem.

Sve umutite. Breskve. kandirano voće i ušećerene kore .3 jajeta . badem. prethodno oprane i prepolovljene.150g šećera . poređajte breskve (polovine okrenute na gore) i sipajte drugu polovinu testa. dodajte maslac i na kraju umešajte jaje.1 jaje Lešnike ispecite.30g kandiranog voća .izrendisana kora od 1 limuna Omekšali maslac buavo umutite sa šećerom. Ohladite florentine na rešetki. Ušećerene kore od limuna i pomorandže isecite na tanke rezance.50g maslaca . šećer.15 kandiranih trešanja . Dodajte lešnik. med i cimet. da dobije svetlobraon boju.60g ušećerene kore od pomorandže . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 6-8 minuta na 250 oC.200g šećera .60g lešnika .cimet .Ciriške florentine 160g badema . brašno. (Glazura: na pari istopite čokoladu.200g maslaca . Umutite jedno po jedno jaje.75g ušećerene kore od limuna . Polovinu testa sipajte u dobro maslacem namazan pleh. 50g maslaca. prosušite. U plehu na back-papiru pravite gomilice od pola kašičice. bademe oljuštite i sve sitno iseckajte sa kandiranim voćem.30g brašna .1 kašičica praška za pecivo .1 kašika meda . Mešejući kuvajte 2 minuta : slatku pavlaku.20g maslaca . Hladite kolač na rešetki. Dodajte koru od limuna. Odozgo na svaku gomilicu stavite po polovinu kandirane trešnje. 286 .2 dcl slatke pavlake . Prašak umešajte sa brašnom i dodajte masi maslaca. Pecite u prethodno zagrejanoj pećnici 50 minuta na 200 oC.200g brašna .) Kolač od bresaka pleh 23cm 800g bresaka (kajcije) . Jednu stranu namažite čokolad-glazurom.150g gorke čokolade .

Zalijte čokoladnom glazurom (recept br. 645).1 kg brašna . kakaom i struganom korom od limuna. jedno po jedno žumance. Masu stavite u špric i cedite krofne u vrelo ulje. šećer.10 jaja Umutite maslac. Secite na kocke i služite hladno. Kada je gotov kolač.5 jaja . Masu rasporedite u namazan pleh i pecite na umerenoj toploti. Kolač od badema 400g badema .100g čokolade .4 belanca . Špric-krofne 1/4 l mleka . Stalno mešajući. Izmešajte sa šećerom. 50g šećera i soli.400g maslaca . prethodno otopljenu čokoladu i sneg od 10 belanaca. mleveni badem. skinite sa vatre da se ohladi.Kolač doktorke Tanje 200g maslaca .200g šećera .50g šećera u prahu . Pecite dok ne porumene. dodajte jedno po jedno jaje.kora od limuna sok od pola limuna .200g badema .50g šećera u prahu Oljuštite i sameljite badem. dodajte brašno. 287 . Pecite 35 minuta na 180 oC.400g šećera . dodajte maslac.50g šećera prstohvat soli .200g čokolade . Tome dodajte sok od limuna. Ulupajte sneg od belanaca i polako izmešajte sa prethodnom masom. Sipajte u podmazan kalup za tortu prečnika 22cm.40g kakaoa . Oceđene krofne pospite mešavinom šećera u prahu i naribane čokolade. Kad se zgusne. pospite ga šećerom u prahu.1 kesica vanilin šećera Kad mleko provri. Zatim mešajući.

3 jajeta . Pecite 15 minuta na 200 oC.200g lešnika .cimet Razvucite testo i stavite u veliki pleh jednostruku jufku. Napraviće se gusta smeša. Spojte uh u krugove.1/2l ulja . Pecite još 15 minuta. Izbodite testo viljuškom. Zatim zalijte mešavinom: jaja. Prohladite i pospite kolač sa vanilin-šećerom. Isecite štapiće debljine prsta i dužine 20cm. Šljive očistite od koščica i podelite na polovine koje ređate po testu okrenute na gore. Pre nego što provri.1 kg svežih krupnih šljiva .1 kašičica cimeta Sipajte vodu da prokuva.Kolač od šljiva 1paket lisnatog testa . Služite tople. kada se pojave mehurići. zumanca i 150g šećera. pa zatim 200g šećera. Pospite samleven lešnik. Dobro mesite i stalno razvijajte testo oklagijom dok ne postane meko i elastično. 288 . Ugrejte ulje i pržite venčiće da postanu hrskavi.1/2l vode . sipajte brašno stalno mešajući. Dobro ih ocedite i uvaljajte u šećer u prahu pomešan sa cimetom. Klajsterone 1/2kg brašna .350g šećera . Stavite masu na mermernu ploču prethodno namazanu uljem. Pospite cimet.100g šećera u prahu .2 žumanca .

700g brašna .2 belanca .20g kvasca .250g kisele pavlake .50g vanilin-šećera Zamesite na dasci maslac.2 žumanca .250g brašna .100g šećera .150g šećera .kora od 1 limuna .3 dcl ulja .prstohvat soli . brašno.50g šećera . Na svaki deo stavite malo mase od oraha.Mađarski polumeseci 250g maslaca . Pecite na umerenoj toploti i uvaljajte u šećer u prahu. 289 .1 jaje . mleka. jaje. Zamesite. Dodajte brašna. Mafiši 300g brašna .prstohvat soli Zamesite nešto mekše testo nego za rezance od brašna. mleka i cimeta napravite kašu. Od mlevenih oraha. Svaku jufku premažite maslacem i kašičicom stavljajte male gomilice belanaca.150g oraha .1 dcl mleka . Ocedite mafiše u uvaljajte ih u šećer u prahu.50g maslaca . preklopite i oblikujte u polumesece. Uvaljajte ih u vanilin-šećer. jaja. Podelite na 10 jufkica i ostavite da stoji pola sata. so i kvasac. šećer i mlevene bademe. Pecite na umerenoj toploti. Stavljajte jufke jednu preko druge.1 dcl mleka Dobro umutite maslac. Vanilin-kiflice 150g maslaca .100g badema . soli i šećera. žumanca. Oblikujte male kiflice. Svaku jufkicu oklagijom razvucite debljine 0. Podelite na dva dela i od svakog razvucite po 3 jufke.1 jaje . Secite radlom na manje kvadrate i pržite na vrelom ulju. šećer.5cm i isecite na 8 delova. kiselu pavlaku.

200g šećera .100g brašna . vanilin šećer. prvo na suprotnoj strani na kojoj su stajale.2 kesice vanilin-šećera . Kada krofne okrenete na drugu stranu. dodajte istopljen maslac i na kraju iseckanu mešavinu. čokolada. Testo ulupajte da se odvaja.sok od 1/2 pomorandže . pa sve zajedno zamesite. Sačekajte da kvasac uskisne. Pržene krofne ocedite i uvaljajte u šećer u prahu. Zatim stalno mešajući.kora od 1 limuna . koru od limuna. rastopljen maslac. Dvorske krofne 1/2kg brašna . Rastanjite testo na 1 cm. Ostavite ovako formirano testo na mlakom 1 sat da uskisne.100g maslaca . rum. oljuštene jabuke.Somborski kolač od belanaca 5 belanaca . Dobro ugrejte ulje. Čašom vadite krugove i stavljajte po dva poklopljena.7 žumanaca . šećer. 290 . Masu supajte u prethodno namazani duguljasti kalup za rolate i pecite na umerenoj toploti. suve grožđe) Ulupajte čvrsti sneg od belanaca postepeno dodajući šećer i brašno. Obavezno prvu stranu pržite poklopljeno. Krofne treba da se utrostruče. otklopite posudu do kraja prženja. Ponovo sa čašom manjeg prečnika vadite krugove da bi se spojili.1 čašica ruma .50g šećera . Služite tople.40g svežeg kvasca . Dodajte žumance.100g šećera u prahu U sredini brašna zamesite kvasac sa mlekom.1/2 l ulja .150g mešavine (iseckani na kockice lešnik.1 dcl mleka . Pržite krofne.80g maslaca . sok od pomorandže.

maslac i orahe.Čordin kolač testo: 4 jajeta .6 kašika vode .2 šoljice mlevenih oraha . U podmazan pleh stavite prvu jufku.4 štangle čokolade za kuvanje .70g oraha 3 šatngle čokolade za mešanje .645). mleko i prašak za pecivo. Ohladite.1 kesica vanilin-šećera Testo: Umutite maslac.150g brašna .6 šoljica šećera .čokoladne mrvice za ukras Za testo umutite jaja.250g maslaca . mlevene orahe. čokoladu. 150g šečera. Zatim prokuvajte na pari šećer. Nadev: Umutite 4 žumanca. 1 žumance.1 dcl kisele pavlake . 291 .3 šoljice mleka .2 šoljice ulja . zatim drugu jufku. Čokolad-šnite 250g maslaca . vodu. Prohladite. Mažite toplu glazuru na toplo testo. Pecite na umerenoj toploti. Na kraju masi dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. Rastanjite dve jufke i ostavite da odstoje. prelijte glazurom od čokolade (recept br.pola kesice praška za pecivo glazura: 10 kašika šećera . prethodno samlevene orahe i otopljenu čokoladu sa vanilin šećerom. brašno. Pospite ukrasnu čokoladu. Kada je pečeno. Sipajte u pleh srednje veličine.5 jaja . ulje. Secite na kocke. Pecite u prethodno ugrejanoj pećnici 20 minuta na 220 oC. šećer. 1 kašiku šećera.5 šoljica mlevenih oraha .6 šoljica brašna . pa nadev. Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. kiselu pavlaku i brašno.

čokoladu. na kraju umućeno jaje. žumanca. debeo nadev i drugu koru testa.3 kašike oštrog brašna nadev: 4dcl slatke pavlake .1 vanilin šećer . Dodajte brašno i čvrsti sneg od 4 belanaca.4 kašike šećera .1 kesica "Kremfiksa" .645). Testo pecite u pećnici 15 minuta na 220 oC. Nadev mažite između oblandi.140g čokolade .3 kašičice šećera . Služite hladno. 292 .200g šećera .100g lešnika .100g oraha Na umerenoj toploti mešajte mleko.3 žumanca . Masa ne sme da vri. Isecite po dužini dve kore. Stavite koru testa.3 kašičice kakaoa glazura: 120g čokolade .1 kašika kakaoa .200g maslaca . Na kraju dodajte prethodno ispečene i samlevene lešnike i orahe.Pišinger sa čokoladom 4 oblatne za pišinger . Na pari omekšajte čokoladu. Napravite od alu-folije kalup.Ohladite.1 jaje Umutite 4 žumanca sa šećerom i kakaom. šećer. U čvrsti šlag dodajte: vanilin šećer.1 dcl mleka . Zalijte. Za nadev ulupajte slatku pavlaku. šećer i kakao. Na pola dodajte kesicu Kremfixa. Odozgo prelijte glazurom od čokolade (recept br.40g maslaca . dodajte maslac. Ringo Janči testo: 4 jajeta . Kuvajte dok se ne zgusne. Skinite sa vatre stalno mešajući i dodajte maslac. Secite na kocke.

brašna. čokoladu i suvo grožđe. sok i struganu koru limuna i tečan maslac. Pospite očišćenom i iseckanim bademom.ista težina šećera .1. Izlijte u kalup i pecite 50 minuta na 220 oC. Ohladite komisbrot na rešetki.1 limun 2 šolje brašna . prethodno uvaljano u malo brašna da ne potone na dno testa. Ulupajte čvrst sneg od belanaca. Komisbrot 2šolje belanaca . Dodajte po jedno jaje.1 šolja istopljenog maslaca .ista težina brašna . Na kraju pomešajte brašno i koru od limuna. Dodajte sitno sečeno kandirano voće. 293 .Micikin kolač sa bademom 3 jajeta (izmerite) . Pecite na umerenoj toploti. Masu sipajte u podmazan pleh.ista težina maslaca .100g oraha .100g badema Dugo mutite maslac i šećer da masa postane buava. Sve dobro i lagano promešajte.150g suvog grožđa .100g kandiranog voća .5dcl ruma . Posle 20 minuta pokrijte alu-folijom. orahe. Dodajte šećera.kora od limuna .2 šolje šećera .100g čokoladnih listića Suvo grožđe potopite u rum i ostavite ga 4 sata.

6 šumanaca . kvasac rastopljen u malo mleka i so. namažite salom.prstohvat soli U 1 dcl mleka dodajte kašičicu brašna.100g oraha .10g kvasca . Zatim zamesite brašno sa žumancima.kora od limuna . Svaku kiflicu premažite umućenim žumancima. Pecite na umerenoj toploti dok ne porumene. šećer. Napravite loptice veličine oraha.3 kašike šećera . Svaku lopticu oklagijom rastanjite.prstohvat soli Na dasci za mešanje natrite brašno o maslac.4 žumanca . Na sredini napravite udubljenje u koje stavite 2 žumanca. mleko. nadenite kašom (mleveni orasi. vanilin šećer i kora od limuna) i oblikujte kiflice. Skupite u gomilu. Izručite ga na dasku posutu brašnom.250g maslaca . Na kraju razvucite testo.20g kvasca 200g šećera . Kiflice od sala 1 kg brašna .4 dcl mleka . Kada se osuši.2 dcl mleka . Posle pečenja kiflice uvaljajte u šećer u prahu. Pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoje dva sata. oblikujte kiflice nadevene pekmezom i pecite na umerenoj toploti. kašiku šećera i kvasac. Sve dobro zamesite.1/2 kg sala . Ostavite na toplom da uskisne.1 kesica vanilin šećera . još dva puta ponovite isti postupak.150g pekmeza od kajsija . preklopite i ostavite da odstoji 30 minuta. 3 dcl mleka. šećerom i uskislim kvascem. 294 . Mesite dok testo ne prestane da se lepi za ruke.Presburger kiflice 1/2 kg brašna . Dodajte još mleka da dobijete testo srednje tvrdoće. oblikujte jufku. Poređajte u nenemašćeni pleh.

Masu sipajte u duguljast kalup za rolat i pecite na umerenoj vatri.4 jajeta Dobro umutite maslac sa 6 tvrdo kuvanih izgnječenih žumanaca. Mutite izuzetno dugo dok masa ne postane buava. Sneg pospite sa 50g seckanih badema.250g badema . šećer i brašno.100g badema 100g pekmeza od kajsija Dobro umutite maslac. 1 jaje. dodajte 4 kašike šećera i 50g seckanih badema. Pecite na umerenoj toploti.10 žumanaca .4 jajeta . Polupečeno testo premažite pekmezom i odozgo stavite masu od belanaca. Zatim ulupajte sneg od 3 belanca. 295 .250g maslaca . 4 žumanca i šećer u prahu.250g šećera .300g brašna . 3 žumanca.Londonske štangle 250g maslaca . Testo ispecite napola. Žuti kolač iz XVII veka 250g šećera u prahu . Zamesite testo i razlijte u podmazan pleh. Secite na kocke kada se kolač ohladi. Dodajte 4 jajeta. Na kraju dodajte bademe.

40g kvasca .70g šećera . Premestite testo dodajući mu suvo grožđe.4. uskislim kvascem. Oblikujte u velike pletenice i stavite u podmazan pleh.3 kašike šećera . Rastanjite u okruglom ili četvrtastom plehu.prstohvat soli Za testo: 1kg brašna . Opet ostavite 30 minuta da testo odstoji.125g maslaca . Za to vreme brašno stavite da se malo ugreje.3 kašike brašna .25dcl zaslađenog mleka . (Slavski kolač oblikujte u dubljoj šerpi ili okrugloj modli. šećer. Zamesite brašno sa 3 žumanca. Ostavite da malo odstoji. Ostavite na toplo da kvasac uskisne.140g maslaca . Testo treba da se odvaja od ruku i daske. Pecite 40 minuta na 220 oC. brašno i so.) Pred pečenje namažite testo sa umućenim žumancetom.150g suvog grožđa . Londoner-testo (upotrebljava se za "tartove") 210g brašna . Prema želji stavite pekmez. maslaca. voće i zalijte želeom. dodajte mlako mleko. zaslađenim mlakim mlekom i solju. šećera i žumanaca. (Slavski kolač ukrasite sa norodnim ukrasima).4 žumanca . Pecite na umerenoj toploti. Ostavite testo na toplom da kisne 1 sat.Mlečni hleb (Milchbrot) Slavski Kolač Za kvasac: 1dcl mleka . 296 .2 žumanca Zamesite testo od brašna.prstohvat soli U manju posudu istrunite kvasac. Mesite majmanje 15 minuta.

maslaca.5 l vina (crno ili roze hamburg) .2 dcl mleka . Ostavite da malo odstoji. Sameljite orahe i izmešajte sa šećerom i cimetom.500g brašna . Svako sipa po želji preko rezanaca. kuvano vino: 1.4 zrna bibera . Prema želji stavite pokmez. Pecite na umerenoj toploti. Služite odvojeno rezance i mešavinu oraha i šećera.300g šećera . 297 .1 kaška cimeta Skuvajte rezance.200g suvih šljiva 100g suvog grožđa .150g šećera . Dodajte maslaca i dobro izmešaje rezance.3 karanfilića Suve šljive dobro operite u mlakoj vodi. Kuvajte ga nepokopljeno 1 sat da dobro uvri.200g oraha .Francusko testo ( upotrebljava se za "tartove") 250g maslaca . voće ili voćni žele. šećera.prstohvat soli Zamesite testo od brašna. Rezanci slatki i kuvano vino rezanci: 500g rezanaca . Zatim stavite vino da se kuva sa svim navedenim sastojcima. Služite ga toplo uz slatke rezance. mleka i soli.50g maslaca . Rastanjite okruglom ili četvrtastom plehu.40g šećera .

Hleb od banana i oraha 250g brašna . biljnu mast.1/4 kašičice oraščića . jaje i šećer u kristalu.1/2 kašičice sode bikarbone prstohvat soli Umutite šećer. Pospite izmešanim šećerom u prahu i cimetom.1 jaje . Mutite dok smeša ne bude penasta. Sve dobro zamesite.150g šećera . Ovo prespite u prvu masu i sve dobro zamesite.30g biljne masti . Kada je masa umućena buavo dodajte izgnječene banane. oraščić.prstohvat soli Umutite 60g maslaca. so i mleko. maslac i jaja. U poseban pleh za 12 hlepčića (s udubljenjima) podmazan maslacem sipajte testo u svako udubljenje do dve trećine.1 dcl mleka . prašak za pecivo. prašak za pecivo. Masu sipajte u podmazan pleh i pecite 1 sat na 180 oC. Kad su pečeni. U drugoj činiji izmešaje brašno. Hlepčići sa cimetom 125g šećera u kristalu . Služite hladan. Na kraju dodajte sitno seckane orahe. izvadite ga i ostavite da se ohladi. Pecite 25 minuta na 180 oC.3 jajeta .180g oraha .4 banane . sodu bikarbonu i soli. Kada je hleb pečen.125 g šećera u prahu .150g maslaca . U tu smesu dodajte brašno. izvadite i premažite sa 90g rastopljenog maslaca.250g brašna .1 kašičica cimeta u prahu .1 kašičica praška za pecivo .1/2 kesice praška za pecivo .100g maslaca . 298 .

Ostavite da odstoji 15 minuta.2 dcl mleka . Razvucite i namažite svaku obgu smesom od 3 kašike masti i 2 kašike brašna.prstohvat soli . U međuvremenu umutite 4 žumanca sa 4 kašike šećera. Odvojte dve polovine. Radlom secite jednake taške.obge. a drugu čokoladom. jajeta. Tašci sa pekmezom 500g brašna . Pre pečenja namažite žumancetom. Zatim razvucite obge. 299 . Leti 6 sati. dodajte 4 belanca sa 3 kašike šećera. Pecite na umerenoj toploti. mleko i šećer da uskisnu. Dodajte uskisli kvasac. Služite toplo.7 kašika šećera . Opet premesite.100g šećera u prahu Zamesite tvrdo testo od brašna. ali da ne bude suviše tvrdo već polumeko.1 jaje . Pospite šećerom u prahu. Razvucite oklagijom tanku jufku. a zimi celu noć. mlake vode i soli.100g maslaca .100g pekmeza od kajsija . Na jednoj polovini jufke ređajte na istom rastojanju gomilice pekmeza. Zalijte proprženim mrvicama na maslacu i pospite šećerom u prahu. Ostavite testo da odstoju u hladovini. Ocedite ih i složite u činiju u kojoj ćete služiti. razvucite i pravite velike pletenice.2 kašike šećera za testo: 1 kg brašna . jednu pospite suvim grožđem.) Ostavite malo da odmori. Stavite jednu preko druge obge. Stalno mešajući.2dcl mlake vode . Dobro zamesite testo. Ostavite ih da se malo prosuše.50g mrvica od keksa . Pletenice uvijte u veliki okrugao pleh. Drugom polovinom jufke pokrijte polovinu sa pekmezom. Mutite da postane penasto i sipajte u vrijuće mleko. (Izraz Vojvođana za deo testa.Gencona sa Čeneja za kuvanje: 20g svežeg kvasca .4 jajta . Kuvajte ih u vrijućoj vodi u koju ste prethodno stavili malo soli i ulja.150g suvog grožđa .100g strugane čokolade i kakaoa Stavite kvasac. Odmah sklonite sa vatre i ostavite da se mleko prohladi.3 kašike masti .1/2l mleka .

Ređajte u prethodno namazan pleh. cimet i badem. Na svaki stavite malo pekmeza i preklopite kvadrat kao knjigu. so.250g ribanog badema . koru od limuna. Čokoladu istopite i dodajte masi. brašno. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 5 minuta na 250 oC. Ostavite 6 sati da se suše.2 belanca .5 cm.prstohvat soli . Čvrsto ulupan sneg dodajte i ovlaš pomešajte. Pred pećenje premažite umućenim žumancetom.25g kvasca 2dcl mleka .40g šećera . mleko i brašno da dobijete srednje mekano testo. Testo upakujte u foliju i ostavite 2 sata da miruje.40g maslaca . Testo dobro zamesite i ostavite 2 sata da uskisne.7 žumanaca . Pecite na umerenoj toploti. Ispečene buhtle poslažite na činiju i pospite šećerom u prahu. šećer. Zatim ga izručite na dasku i razvijte jufku debljine 0.cimet 2 kašike brašna . U pleh postavite back-papir i preko njega poređajte kekse.100g pekmeza od kajsija Umutite maslac. Dodajte rastopljen kvasac u malo mleka.kora od limuna . 300 . Secite kvadrate od 5cm. Bazelski keksi 250g šećera .100g čokolade Dobro izmešajte šećer. 6 žumanaca. Ponovo ostavite buhtle da uskisnu 1 sat.Micikine buhtle 750g brašna . Na dasci pospite šećer i preko njega rastanjite testo i modlom vadite razne oblike keksa.

450g šećera . Sa modlama oblikujte razne oblike keksa.kašičica limunovog soka .0.2 šoljice mleka .2 kg brašna . U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 13 minuta.Jednostavni keksi cca 240 komada 1.5jaja .1/2 kesice praška za pecivo brašno za posipanje Sve sastojke dobro umesite dok ne dobijete glatko testo. 301 .5 kg margarina .

preko noći ostavite odvojeno u hladnjaku krem. Polako mešajte i ostavite u hladnjaku 2 sata. Gornju koru pre pečenja zasecite ovlaš po površini na kvadrate. jer će kore postati žilave od vlage. Donju koru pre pečenja izbodite viljuškom da vam se kora ne izdigne. dodajte ulupanu nezaslađenu slatku pavlaku. Kada se masa izjednači i postane gusta.1/2 l mleka . Do služenja krempitu držite u hladnjaku da krem ne bi omekšao. Napomena: Krempite možete praviti i od lisnatog testa koje ćete sami pripremiti.2 pakovanja praška za vanilin puding .Verina krempita 1 paket lisnatog testa ("Ledo") . Međutim kako je kupovno lisnato testo kvalitetno. Ukoliko želite krempite da napravite dan ranije. Ne valja da krempite prenoće u hladnjaku. da lakše sečete parčiće. Rasporedite krem preko donje kore. Tek na dan služenja formirajte krempitu i držite dva sata u hladnjaku.1/2 l slatke pavlake Lisnato testo rastanjite na dve jufke i pecite odvojeno donju i gornju koru. odozgo stavite gornju koru i pospite prah-šećerom. nije potrebno ulagati toliki trud. a na sobnoj temperaturi kore. 302 . dodajte hladno mleko.100g šećera .2 kesice vanilin-šećera . Krem: Prašak za puding izmešajte sa vanilin-šećerom. šećerom i stalno mešajući.

kora od limuna .150g oraha . Služite hladno.100g suvog grožđa .300g brašna . Preko testa poređajte višnje.150g šećera . cimet i odozgo stavite drugi deo testa. Pecite na umerenoj toploti.prstohvat soli Umutite maslac. 303 . Najbolje sutradan. cimet. Zatim dodajte brašno.280g brašna .1 kašičica cimeta .2 kesice vanilin-šećera . suvo grožđe.1 žumance . kiselu pavlaku i prašak za pecivo.Lenja pita sa višnjama 250g maslaca . Premažite je razmućenim žumancetom.4 žumanceta . Pleh manažite maslom i pospite brašnom.1 kg jabuka . Služite hladno. Premažite razmućenim žumancetom.1 kg očićenih višanja Umutite maslac. Ostavite da malo odmori. Testo dobro zamesite. 6 kašika šećera. Izrendišite oljuštene jabuke i propržite ih na maslacu. Može i posle dva dana. 6 žumanaca. vanilin-šećer i drugu koru. Pecite na umerenoj toploti. 3 žumanceta. Secite na kocke i pospite vanilinšećerom. pospite mlevene orahe.1/2 kesice cimeta .150g šećera .200g kisele pavlake .1/2 kesice praška za pecivo . Lenja pita sa jabukama 150g maslaca . Vruću pitu pospite šećerom u prahu i secite na kocke. zatim pospite polovinu oraha. propržene jabuke. Dodajte brašno i ulupajte sneg od 6 belanaca. U namazanom plehu razvucite pola testa kao donju koru. šećer. šećer i so.100g oraha . Podelite masu na dva dela. Rastanjite prvi deo testa i stavite u pleh.6 jaja .

Bosanska šljivopita 0. Razvijte jufku i presavijte kao knjigu.1 kašika kisele pavlake .5 kg šećera u kristalu Za preliv naspite na šećer vodu da ogrezne.0. Zatim poprskajte malo vodom i ostatkom maslaca. Napravite kompaktnu masu. Služite hladno.100g šećera u kristalu .2 kesice vanilin-šećera Umutite maslac sa 3 žumanceta i kristal-šećerom. Nadev stavite na početak svake kore. Umešajte šljive.100g oraha . Kad je gotova ostavite nekoliko minuta prekrivenu tepsiju da se prohladi. Toplu pitu zalijte sa hladnim prelivom od špinovanog šećera. Premestite testo i napravite dve jufke. Dodajte kiselu pavlaku i brašno. Pecite na 200 oC.Pita od višanja 250g maslaca . Ostavite testo u hladnjaku 1 sat. Orahe iseckajte uzdužno. Uvijte tanku pitu. Poklopite folijom i ostavite 24 sata da se pita natopi.4 žumanceta . orahe i kirš. stisnite malo krajeve i slažite u tepsiju.5kg kore za pitu . Secite na parčiće od 8 cm.100g oraha 1dcl kirša . Pecite 15 minuta na 220 oC. Ohladite preliv. Pospite polovinom mlevenih oraha.0. Procedite i izvadite koščice.250g mekog brašna . Ponavljajte isti postupak 3 puta s odmaranjem testa u hladnjaku od po 20 minuta. Suve šljive skuvajte. Zatim pospite drugu podovinu oraha. Zamesite testo da bude glatko. poslažite višnje i vanilin-šećer. Pecite još 5 minuta. Razvucite donju jufku i stavite u podmazan pleh. Odozgo stavite drugu jufku i premažite je razmućenim žumancetom. Stavite samo da proključa. 304 . Svaku koru namažite rastopljenim maslacem.1/2kg očišćenih višanja .100g maslaca .5kg suvih šljiva .

150g brašna . Pecite na umerenoj toploti. Gornju koru izbodite viljuškom da se ne izdigne. prelijte glazurom od čokolade (recept br.sok od 1 limuna Brašno izdrobite sa maslacem. Ohladite i secite na kocke. Kada je pita pečena.šećer. 645). kiselu pavlaku i brašno. 1 kašiku šećera. Dobro zamesite. Bakina pita 250g brašna . šećer. Ostavite u hladnjaku 2 sata. ribanu čokoladu. 1 žumance.80g badema . mleveni badem. Kada se ohladi. U podmazani pleh stavite prvo koru zatim nadev i drugu koru odozgo.6 jaja .140g čokolade .100g kisele pavlake .kesice vanilin-šećera Umutite maslac.170g šećera . zatim nadev i gornju koru. Zatim podelite na dva jednaka dela za dve kore.Pita od čokolade 250g maslaca . šećer. Nadev: Umutite 4 žumanceta. mlevene orahe.1 kesica vanilinšećera . Sve dobro zamesite i podelite na dva dela. Pecite na umerenoj toploti.200g šećera . Nadev: Umutite 5 žumanaca. U podmazan pleh stavite donju koru.250g maslaca . 305 .70g oraha . secite na kocke i pospite šećerom u prahu. vanilin. Dodajte 1 žumance i 4 kašike vode. Dodajte ulupan sneg od 5 belanaca. sok od limuna i ulupan sneg od 6 belanaca. Ostavite da odstoji 1 sat.100g čokolade . otopljenu čokoladu i vanilin šećer.5 jaja .

mleko. isecite na male tanke kriške.150g suvog grožđa . Nadevajte ih pekmezom od kajsija ili orasima i šećerom. 306 .1 dcl ruma .50g keksa Jabuke oljuštite. so. Orahe sameljite.200g brašna .250g kristal-šećera . i polako dodajte brašno stalno mešajući. Pecite 10 minuta.cimet . ulje.1 kg nakiselih jabuka .5 kg kore za pitu . Na početku kore stavite mešavinu oraha i keksa .prstohvat soli .Babuškina pita od jabuka 0. Palačinke na moj način 2jajeta . Pecite palačinke na ulju.prstohvat šećera 1 kašičica ulja Umutite jaja.100g maslaca . jabuke. suvo grožđe. Napravite 6 jufki. Suvo grožđe stavite u rum da ogrezne 2 sata. svaku namažite rastopljenim maslacem i pospite šećerom. šećer.150g oraha . Kada je testo dobro umućeno. šećer i cimet.1/2l mleka . Urolajte. Po dve kore. namažite maslacem pa još 25 minuta pecite sa folijom. ostavite ga da odstoji 15 minuta. a ima i mnogih koji vole prazme palačinke.

Švedske palačinke 100g maslaca .100g čokolade . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca. zalijte ih kremom.150gšećera u prahu . 6 žumanaca.6 jaja 4 dcl mleka Umutite 60 g maslaca. brašnom i mlekom.Krem palačinke 100g maslaca . Dodajte ulupani sneg od 6 belanaca.120g šećera . Ređajte jednu na drugu s nepečenim stranama okrenutim na gore. Služite tople. ali samo sa jedne strane. 6 kašika šećera.2 žumanca . šećer. Nepečena strana treba da bude okrenuta na gore. Palačinke slažite u veći tanjir jednu na drugu.100g brašna . Sve dobro izmešajte i pecite palačinke na maslacu. a secite kao kriške okrugle torte. brašno i ulupan sneg od 6 belanaca. Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Kada ste sve palačinke poređali. vino dok masa ne počne da se zgušnjava. Vrućim kremom prelijte palačinke i služite tople.100g čokolade Maslac umutite sa 6 žumanaca. Krem: Ulupajte žicom na pari 1 jaje.7 jaja .2dcl belog vina . Svaku palačinku pospite ribanom čokoladom. Pecite palačinke samo sa jedne strane. Dodajte mleko. Sve izmešajte. 307 .3 dcl mleka . brašnom i mlekom.50g brašna . 2 žumanca.

U poseban tanjir za svakog gosta stavite po 2 palačinke presavijene načetvoro i nadevene kremom.150g prah šećera . U rashlađeno mleko dobro umutite žumanca i 3 kašike šećera.3 kašike šećera . Čim proključa. 308 .1 kesica vanilin-šećera . Ispasirajte jagode.1 dcl trešnjovaće . ostavite na toplom u stranu.1/2l mleka .3 žumanca . Kuvajte na pari 15 minuta. dodajte prah-šećer.619) 500g sladoleda od vanile . Odmah služite da se sladoled ne otopi pod toplim prelivom. Sve polako promešajte. Malo prohladite i dodajte ulupanu zaslađenu slatku pavlaku. trešnjevaću.100g slatke pavlake Ispecite palačinke prema receptu. Palačinke Romanof servitajte na sledeći način. Stavite na vatru. Pripremite topli preliv. Krem kojim ćete filovati palačinke pripremite na sledeći način.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina .Palačinke Romanof Po 2 palačinke na svakog gosta (vidi recept br. Pored palačinki stavite po 2 kugle sladoleda od vanile i sve prelije toplim prelivom od jagoda.

2 kašike seckanog badema . Carske mrvice 60g maslaca . Kada je skoro pečeno. palačinke izvadite u činiju iz koje ćete služiti.100g šećera . 5 žumanaca. stavite suvo grožđe. U vrijući sok spuštajte jednu po jednu palačinku. šećer. obavezno ugasite osvetlenje kako bi plamen imao pun efekat. prečnika 12cm U poseban tiganj za flambiranje stavite maslac i šećer stalno mešajući dok maslac ne zapeni.sok od 1 limuna . Svaku pospite bademom. Služite tople. Ako je veče.sok od 1 pomorandže .2 dcl maraskina .6 palačinki manjih. 309 . brašno i ulupani sneg od 5 belanaca. Izručite u činiju i pospite šećerom u prahu.5 dcl konjaka .100g brašna .0. Kad se plamen ugasi. Ostavite da prekuva. U preostali sok uspite slatku neulupanu pavlaku. Stalno mešajući.Flambirane palačinke "Sizet" (Crepe Suzette) 50g maslaca . preklopite na četvoro i ostavite palačinke u soku. Zatim palačinke prelijte maraskinom pa konjakom i zapalite.1 dcl slatke pavlake . pecite dok ne porumeni. malo prokuvajte i zalijte palačinke.5 jaja . Izručite u okrugli pleh u kojem je zagrejano malo ulja. Polako uspite sok od limuna i pomorandže. Pazite da šećer ne požuti.100g suvog grožđa Umutite maslac.3 kašike šećera .

kirš-rum. Palačinke premažite malo nadevom. Služite hladan. U ključalu vodu kašikom spuštajte oblikovane nokle od snega. Ulupajte sneg od 8 belanaca. šećer i jaje i zalijte palačinke.1/2 l mleka . Da bi sneg bio čvrst dodajte nekoliko kapi limuna. Sameljite orahe.100g šećera u kristalu Umutite 8 žumanaca sa 125 g šećera. stavite razlomljenu šipku vanile. Sve dobro izmešajte. kiršrum.150g suvog grožđa . Ohladite krem stalno mešajući. Ohladite. Umutite slatku pavlaku. Suvo grožđe potopite u rum da ogrezne i odstoji 2 sata. Polako dodajte 125g šećera u prahu da sneg ne bi spao.1dcl slatke pavlake .200g kristal šećera .100g kristal šećera . U mleko prethodno. Dodajte vrijuće mleko stalno mešajući. Nadevom punite palačinke i slažite u vatrostalnu posudu. vanilin šećer i slatku pavlaku.0.Garnirane palačinke sa orasima 12 palačinki Nadev: 250g oraha . 310 .0. oceđeno suvo grožđe.1 jaje Ispecite palačinke.5 dcl kirš-ruma .1 kesica vanilin-šećera .5 dcl ruma Preliv: 2dcl slatke pavlake . Po ohlađenom kremu poređajte nokle od snega preko kojih treba posuti seckanog badema i zaliti tankim mlazom karame-liziranog šećera. Posle 2 minuta kuvanja polako ih rešetkastom kašikom okrenete. Kad su kuvane polako ih vadite i ohladite. U prethodno zagrejanoj pećnici pecite 40 minuta na 220 oC. Bokizov desert 8 jaja .1 šipka vanile . dodajte šećer.1 dcl kirš-ruma .250g šećera u prahu . Pazite da se krem zgusne.100g badema . Služite toplo. dok se kuva. ali da ne provri.

Odmah sipajte liker. vadite ih rešetkastom kašikom i stavljajte u činiju iz koje ćete služiti. 644) 100g badema .5 dcl slatke pavlake Zasladite mleko. 311 .5 kašika šećera . zapalite i ostavite da plamen gori dok se ne ugasi. Služite tople banane. Kremom zalijte nokle i stavite u hladnjak da se rashlade. (Obavezno ugasite osvetljenje zbog efekta flambiranja). Malo prohladite i polako umešajte 150g ulupane zaslađene slatke pavlake.5 dcl konjaka . zalijte toplim sokom u kome su se kuvale.6 jaja .1.8 loptica sladoleda od vanile . Flambirane banane 4 banane .1. preko toga preliv od čokolade i najzad pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.1 štangla vanile . Kuvajte dok malo ne omeknu i ne požute.sok od 2 pomorandže . Probadajte banane viljuškom da se natope soka. u belanca stavite nekoliko kapi limuna.3 dcl preliva od čokolade (recept br. Dobro mutite dok ne postane penasto. pored njih banane. Kada su nokle kuvane. sa vanilom i stavite da se kuva.Šnenokle 1l mleka . Svakom gostu u tanjir stavite 2 kugle sladoleda.6 kašika šećera . Spustite banane da se kuvaju. Prelijte ih konjakom. Služie hladno.60g maslaca . Mleko rashladite i umutite jedno po jedno žumance.2 dcl likera "Kiraso" . U poseban tiganj za flambiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Zatim dodajte maslac da se rastopi. Da bi bile nokle čvršće. Posebno ulupajte sneg od belanaca i kašikom vadite nokle i stavljajte u ključalo mleko da se kuvaju.50g šećera u kristalu Banane oljuštite i presecite uzduž na polovine. Zatim kuvajte na pari 15 minuta.

zatvorite kapicom i pecite još 10 minuta na 180 oC.100g badema . dodajte lešnik.2 dcl trešnjevače . 312 .Flambirane jabuke 1 kg jabuka .3 jajeta .1. Svakom gostu u tanjir stavite nekoloko kriški jabuka preko 2 kugle sladoleda.4 kašike šećera u prahu . 644) .60g maslaca 2dcl likera "Kiraso" . Prelijte čokoladom i pospite iseckanim i u kristal-šećeru proprženim bademima.5 dcl konjaka . Potopite ih u trešnjevaču da stoje 2 sata. U poseban tiganj za flembiranje stavite šećer i sok od pomorandže da provri. Žumanca buavo umutite sa prah-šećerom i vanilinšećerom.5 kašika šećera . Prelijte jabuke konjakom i zapalite.100g samlevenih lešnika . (Ugasite osvetlenje zbog efekta flambiranja) Služite tople jabuke. Neka plamen gori dok se sam ne ugasi.8 loptica sladoleda od vanile . Služite toplo.50g šećera u kristalu Jabuke oljuštite. odsecite gornji deo (kapicu). Zalijte sokom u kome su se jabuke kuvale. Polako sve zajedno umutite. Punjene jabuke 4 jabuke .1 limun . nadenite sa masom od lešnika. Belanca ulupajte sa kašikom šećera u čvrst sneg. Jabuke poređajte u posudu i pecite ih 20 minuta. Kuvajte dok ne omeknu i ne požute. izvadite kaštice iz sredine i isecite ih na tanke kolutove.sok od 2 pomorandže . izdubite i nacedite po njima limuna. Spustite jabuke da se kuvaju. Odmah sipajte liker. Izvadite ih iz pećnice.1 kesica vanilin-šećera . Zatim dodajte maslac da se rastopi.1 kašika šećera Jabuke oljuštite.3 dcl preliv od čokolade (recept br.

banane. Kada mleko proključa.100g čokolade . rešetkastom kašikom vadite nokle i ređajte u činiju iz koje ćete služiti.1 dcl trešnjevaće . Ohladite ga stalno mešajući. Dodajte suvo grožđe. sok od limuna i trešnjevaču.50g kakaoa . Čokoladne nokle 250g šećera u prahu . Rastanjite u hladnjaku i služite. Služite hladnu salatu. grejpfurt) .100g badema . isitnite griliaš i pospite preko slatke pavlake.Voćna salata 1 kg mešanog voća (jabuke. Pažljivo promešajte da sneg ne splasne. Kuvajte krem dok malo ne zgusne.sok od 1 limuna . zaslađenu slatku pavlaku.100g šećera u prahu . šećer u prahu. Ohladite. Kada su kuvane.100g suvog grožđa . Lagano izmešajte.1/4 l slatke pavlake Očistie voče i isitnite ga na kockice.50g šećera u kristalu . Bademe iseckajte i propržite na kristal-šećeru. Polako uspite 100g šećera u prahu u kakao. Posebno umutite žumanca sa 12g šećera u prahu. Zalijte nokle od snega.6 jaja Ulupajte sneg od belanaca. kašikom vadite nokle od snega i kuvajte ih u mleku. 313 . Kuvajte mleko sa čokoladom. Odozgo stavite ulupanu. pomorandže.Ovu masu sipajte u vrijuće mleko neprestano mešajući.1 l mleka .

Ostavite da stiji 30 minuta.Kesten-pire 1 kg kesten pirea . Uz kesten-pire obavezno služite sveže ulupan šlag. Ostavite rolat u hladnjaku 24 sata.300g šećera u kristalu . Zalijte rolat. Od ostalog kestentesta oblikujte jufku. Dobro zamesite i oblikujte kao kobasicu.2 kesice vanilin-šećera Rastopite kesten-pire po čaršavu.1 jaje Rastopite kesten-pire po čaršavu.5 cm debljine.1 kašika kakaoa .2 kesice vanilin-šećera 240g maslaca .5 kašika ruma . Kesten rolat 1kg kesten pirea . Pospite šećer i vanilin-šećer.300g šećera u kristalu .8 štangli čokolade . Ostavite da stoji još25 minuta. 314 . U posudi zamesite kesten kao testo sa 220g maslaca i rumom. Zatim lagano prstima promešajte. Ostavite da miruje još 25 minuta. Pospite šećer i vanilin šećer. Secite ga na kriške 1. U posudama u kojima ćete služiti kroz presu za krompir napravite crviće. Dodajte prethodno ulupano jaje. Ostavite da stoji 30 minuta. Za glazuru istopite 4 štangle čokolade i 20g maslaca na pari. Od ove mase uzmite 250g i njoj dodajte 4 omekšale štangle čokolade i kakao. Prstima lagano promešajte. stavite na sredinu čokoladnu kobasicu i oblikujte rolat. Umesite masu kao testo.

2 dcl slatke pavlake Jagode dobro operite. Sve zajedno polako promešajte. Masu podelite na dve polovine.150g mlevenih oraha 150g izmrvljenog keksa (petit Beur) .200g šećera . Dobro umutite sa maslacem. Dodjte krem od jagoda i ostavite u hladnjaku 15 minuta. Zalijte sa čokolad-glazurom. U jednu dodajte istopljenu čokoladu. Slatku pavlaku ulupajte u čvrst šlag.glazura od čokolade recept br. Do služenja držite u hladnjaku. prosušite i sa viljuškom izgnječite. Mus od jagoda servirajte u čašama i na svaku stavite po jednu lepu jagodu. Ohladite.4 belanaca . 315 .250g maslaca . Mus od jagoda 750g svežih zrelih jagoda .3 štangle šokolade . Umešajte sa šećerom i ostavite 20 minuta da stoje.Bajadere 400g šećera . Prohladite i secite vlažnim nožem pravougaone štangle. Na dasci obložonoj alu-folijom razlijte prvo masu sa čokoladom pa odozgo drugu polovinu mase. Od belanaca ulupajte čvrst sneg.8 kašika vode . 645 Ukuvajte šećer sa vodom dok se ne pojave klobuci. Izmešajte sa orahom i keksom. Prohladite. U mikseru izpirirajte.

dodati trešnjevačuSvakom gostu servirati sladoled u posebnu šolju i zaliti vrućim prelivom od jagoda. Ohladite. Ostavite da prenoči u hladnjaku.500g svežih ili smrznutih jagoda ili malina . Dobro izmešajte. Procedite kroz sito.Sladoled od ruža 2 šake latica od crvenih ruža . Skinite mleko sa vatre i ohladite ga. 316 .1 dcl trešnjevače Oprati jagode ili maline.8 žumanaca Naberite i operite dve pune šake latica od crvenih ruža. i ponovo stavite na toplotu stalno mešajući žicom dok ne proključa. dodajte maslac i mutite zajedno na pari 10 minuta. Ostavite dva minuta da ključa. Zatim ulupajte žumanca jedno po jedno.1 jaje Otopite čokoladu. Dodajte žumance u ulupani sneg od belanceta. Spustite latice u vrijuće mleko. stavite u kalup i u hladnjak da se sladoled stegne.100g maslaca . Sutradan pravite kuglice i uvaljajte ih u čololadne mrvice. Praline 200g čokolade . Uspite u drugu činiju i ohladite masu stalno mešajući. Pustite nekoliko minuta da se latice kuvaju u mleku. Sladoled sa toplim prelivom 500g sladoleda od vanile .300g šećera u prahu .7 dcl mleka . Dodajte šećer i cimet i ponovo stavite da se kuva dok se malo ne zgusne.250g šećera u prahu 1/2 kašičice cimeta u prahu . Otrebite svaku laticu da bude zdrava. propasitati i kašu stavite sa šećerom da proključa. Zatim procedite mleko.

1 kesica vanilin-šećera 0. Zatim kašikom vadite meso dinje u malim parčićima. Sipajte u kalup prethodno obložen aluminijumskom folijom. Pošećerite. Bola 1 kg mešanog voća (pomorandže. Prelijte hladnim šampanjcem. Polako izmešajte. 317 .Punjena dinja 1 dinja od 2 kg .2 l penušavog vina(šampanjca) .300g banana .5 dcl slatke pavlake Umutite žumanca. Dobro zamešajte i ohladite. Ostavite u zamrzivaču 3 sata.300g jagoda . Odmah služite. jaje.5dcl trešnjevače .250g šećera u prahu . vanilin-šećer i 150g šećera u prahu. ananas) .5 dcl maraskina Odrežie vrh dinje. Pre služenja umočite kalup u vrelu vodu i izručite ledenu penu na činiju iz koje ćete služiti. nalijte maraskinom i lagano izmešajte. breskve. takođe.2 dcl konjaka . banane. Iseckajte jagode i banane.150g šećera u prahu 1.2. Pospite šećerom i ostavite 2 sata da se šećer istopi. jabuke. poklopite i ostavite u hladnjaku da se hladi. Ovako priprenljenu voćnu salatu vratite u izdubljenu dinju. Kašikom izvadite koštice. kojom. Ledena pena sa trešnjama 7 žumanaca .500g šećera . konjakom i maraskinom. pokrijte kalup.1 dcl maraskina Očistite i iseckajte voće na kocke. Služite u čašama. Dodajte trešnjevaču i ulupanu i zaslađenu slatku pavlaku.1 jaje .

Dodajte maslac i neulupanu.400g šećera . Umešajte naizmenično šećer i sirup od šećera (skuvana voda i šećer).2 kašičice vanilin-šećera .150g kukuruznog brašna . Preliv od čokolade 125 g čokolade . Dok je glazura još topla.25 g svežeg kvasca .2 kašike slatke pavlake . premažite tortu ili kolač. Ostavite 12 sati da prirodno vri.10g limuntusa Umutite kukuruzno brašno u hladnoj vodi i ostavite da proključa na tihoj vatri.Carigradska boza 4l hladne vode .4 kašike šećera u prahu .2 dcl vode . povremeno mešajući. Kuvati10 minuta stalno mešajući. Izmaknite sa vatre i mešajući. Glazura od čokolade 125 g čokolade . vanilin-šećer i mešajte na umerenoj toploti 20 minuta. ohladite. kvasac razmućen u malo skuvane tečnosti i limuntus. Dodajte šećer. nezaslađenu slatku pavlaku. Mutite da preliv bude buav. Ocedite (kroz gazu) u flaše i stavite u hladnjak. 318 .25 g maslaca Izlomite čokoladu na manju parčad. Ohladite potpuno.4 kašike sirupa od šećera Rastopite čokoladu u mlakoj pećnici. Sipajte vodu.

3 jajeta .2 dcl mleka .2 kašike trešnjevače ili maraskina Umutite žumanca sa šećerom.6 dcl belog vina . ali u letnje dane možete poslužiti i kao napitak. U tom slučaju lupajte ga žicim dok se ne ohladi. stalno mešajući na pari dok se ne zapeni.0. Ostavite da proključa. Na kraju umešaje jaja i rum.300g šećera u prahu . Na kraju dodajte trešnjevaču ili maraskinu i odmah služite.1 dcl slatke pavlake . Služite odmah.5 dcl ruma Umutite penasto maslac. Mešajte na pari dok preliv ne počne da se zgušnjava.120g šećera . Ovaj šodo možete služite kao preliv za puding. mleko i pavlaku. Preliv od badema 120g maslaca . 319 .120g badema . Umutite jaja i šećer. Zalijte vrijućom belom kafom. Preliv od kafe 1dcl jake crne kafe . Preliv je izuzetan za tortu. pa sipajte u čaše.3 kašike šećera u prahu Izmešajte kafu. Postepeno uspite vino. šećer i očišćen i samleven badem.Šodo od vina 8 žumanaca . Ohladite i služite uz puding od pirinča.3 jajeta .

Penasti preliv od čokolade
250g čokolade - 60g maslaca - 2,5 dcl slatke pavlake U manjoj posudi rastopite čokoladu sa dve kašike vode. Kad se čokolada prohladi, umešajte umućeni maslac i neulupanu slatku pavlaku. Mutite dok masa ne postane buava. Prelijte tortu ili kolač.

Glazura od kafe
1,5 dcl jake crne kafe - šećera u prahu Skuvajte jaku crnu kafu. Kad se staloži, ocedite od soca. Umešajte onoliko šećera koliko je potrebno da dobijete prilično gustu masu. Odmah premažite tortu ili kolač.

320

DIJETA

321

Supa Paveze (dijetalna)
3 kašike paradajz-pirea - 1 kašičica ulja - 1 kašičica brašna - 3/4 tople vode - prstohvat bosiljka - 1 jaje - 1 kašika sirćeta - prstohvat soli Ugrejte ulje, stavite brašno, paradajz-pire i nalijte vodom. Dodajte bosiljak i so. Kuvajte. Jaje poširajte u sirćetu i vodi. Stavite poširano jaje u tanjir i nalijte paradajz-supom. Tanjir supe Paveze je ceo obrok.

Bujon sa jajetom
3 dcl bistre supe - 1 jaje - prstohvat soli Stavite presno jaje u tanjir. Nalijte bujonom. Posolite. Tanjir bujona sa jajetom je ceo obrok.

Čorba od piletine
1 mlado pile - 1 glavica luka - 3 šargarepe - 3 paštrnaka - 1 veza peršuna - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun luk ucelo i propržite 2 minuta. Dodajte pile, začin od sušenog povrća i so. Nalijte vodom. Kuvajte na umerenoj toploti 1 sat. Skinite pileće meso s kostiju, ogulite kožicu, izbacite luk i peršun. Isitnjeno meso vratite u čorbu. Tanjir čorbe sa mesom, šargarepom i paštrnakom je seo obrok.

322

Čorba od zelja
500g zelja - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 1 glavica luka - 1 veza peršuna - 1 par hrenviršli - 1 kašika ulja - 1 kašika začina od sušenog povrća - 2 kašike kiselog mleka - prstohvat soli Isecite na tanke kolutove šargarepu, paštrnak, dodajte ulje, peršun, luk ucelo i propržite 2 minuta. Nalijte vode, začin od sušenog povrća i kuvajte 20 minuta. Spustite seckano zelje. Kuvajte 10 minuta. Poslednjih 5 minuta dodajte viršle da se kuvaju u čorbi. Tanjir čorbe od zelja uz 1 kašiku kiselog mleka i 1 viršle isečene na kolutove je ceo obrok

Kuvana govedina
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 2 kašike začina od sušenog povrća Meso operite, nalijte vodom, sipajte začina od sušenog povrća i kuvajte dok ne postane meko. 250g kuvnog mesa uz 1 kašičicu senfa je ceo obrok.

Kuvana teletina
500g telešeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šatgarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe,2 paštrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

323

Kuvana jagnjetina
500g jagnječeg mesa - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Meso operite i nalijte vodom. Dodajte očišćene šargarepe, paštrnak i začin od sušenog povrća. Posolite. Kuvajte dok meso ne postane meko. 250g kuvanog mesa, 2 šargarepe, 2 šaptrnaka i 1 kašičica senfa je ceo obrok.

Salata od govedine
500g goveđeg mesa (ne masnog) - 4 šargarepe - 4 paštrnaka - 2 kašike začina od sušenog povrća - 2 kisele paprike - 2 kisela krastavca - 1 kašika senfa - 1 kašičica ulja - sok od 1 limuna prstohvat soli Meso skuvajte sa šargarepom, paštrnakom i začinom od sušenog povrća. Ohladite i ocedite. Isecite na manje komade meso, šargarepu, paštrnak, paprike, krastavce. Dodajte senfa, ulja, sok od limuna i so. Sve dobro izmešajte. Pola količine pripremljene cele salate je ceo obrok.

Pljeskavica
250g mlevenog mesa junećeg - 1 kašika začina od sušenog povrća 1 kašičica ulja - 2 kašike vode U mleveno meso stavite začin od sušenog povrća, ulje i vodu. Dobro zamesite. Ostavite da stoji 2 sata. Oblikujte dve pljeskavice. Pecite ih bez masnoće na teflonu. 2 pljeskavice uz 2 kisela krastavca su celi obrok.

324

Musaka od blitve(zelja)
600g blitve - 300g mlevenog junećeg mesa - 1 veza peršuna - 2 kašike ulja - 2 kašike začina od sušenog povrća - prstohvat soli Blitvu očistite i operite u vrućoj vodi. Meso izdinstajte na 1 kašici ulja. Dodajte 1 kašiku začina od sušenog povrća i seckan peršun. U vatrostalnu posudu stavite polovinu blitve, meso pa drugu polovinu blitve. Nalijte toplom vodom da ogrezme, sipajte ulje i pospite začin od sušenog povrća. Stavite prevrnuti manji tanjir da pritisne, odozgo metnite aluminijumsku foliju i pecite u pećnici 1sat na umerenoj temperaturi. Pola količine musake od blitve uz 2 kašike kiselog mleka je ceo obrok.

Musaka od kiselog kupusa
1 kg kiselog kupusa - 400g mlevenog mesa - 1 kašika začina od sušenog povrća - 3 kašike ulja - 1 veza peršuna - prstohvat soli Isecite kupus na krupnije rezance. Izdinstajte meso na 1 kašičici ulja. Dodajte seckan peršun i so. Stavite red kupusa, red mesa i kupus. Nalijte vodom da ogrezne. Pecite u pećnici na umerenoj toploti. Trećina musake je ceo obrok.

325

Meso operite i isecite na manje komade. Izdinstajte luk na ulju. Ovolika porcija džumlek-ćevapa je ceo obrok.400g mlevenog junećeg mesa . Džumlek-ćevap 3 pune kutlače džumlek-ćevapa(recept br.1 paprika . prstohvat soli. iseckanu papriku.manja glavica crnog luka .1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika začina od sušenog povrća . 326 . Dodjte seckan peršun i začin od sušenog povrća. 6 sarmi je ceo obrok.1 kašika ulja . začin od sušenog povrća.1 veza peršuna .prstohvat soli Izdinstajte meso na ulju. Uvijte sarme i ređajte u lonac. Nalijte vodom da ogrezne i kuvajte 1 sat i 30 minuta. dodajte meso.1 dcl belog vina. Gulaš od govedine 500g goveđeg mesa . 116).Sarma od kiselog kupusa 1 kg kiselog kupusa . Dinstajte 1 sat. vino i so. Polovina gulaša je ceo obrok.1 kašika ulja .

5dcl vode. stavite celu glavicu luka. Poklopite i pecite u pećnici 1 sat. Namažite uljem i pospite začinom od sušenog povrća. Pileći naresci uz 2 kisele paprike su ceo obrok. Pecite na teflonu bez masnoće. Utrljajte začin od sušenog povrća. Dva nareska od po 125g uz zelenu salatu je ceo obrok.so po ukusu Pile operite i utrljajte začin od sušenog povrća. Zalijte preko njega ulje.1 kašika začina od sušenog povrća . namažite uljem i senfom. Ostavite 1 sat da stoji. 327 .Teleći naresci pečeni bez masnoće 250g telećih narezaka . posolite i sipajte 1.1 glavica luka .1 kašika začina od sušenog povrća . Pecite nareske na teflonu. Belo pileće meso pečeno bez masnoće 250g belog pilećeg mesa .1 kašika senfa Isecite mareske od belog pilećeg mesa.1 kašika začina od sušenog povrća . Pile dinstovano 1 pile .1 kašika ulja .1/2 kašičice ulja Operite i izlupajte nareske. Stavite ga u vatrostalni sud sa poklopcem. Trećina pileta uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 kašičica ulja .

Polovina dinstanih pečuraka je ceo obrok.Pileće pašteta 1 pile . Obarite jaja. Kroz mašinu za meso sameljite pileće meso. Ocedite. krastavce. paštrnak i kapar. Pečene pečurke ovako pripremljene su ceo obrok.sok od 1 limuna . sok od limuna. kap ulja. Dinstajte ih na ulju. U svaku pečurku stavite malo seckanog peršuna.so po ukusu . šargarepu. jaja.2 šargarepe . 200g paštete je ceo obrok.1 kašika kisele pavlake .1 kašika začina od sušenog povrća Pečurke operite i isecite na četvrtine. Dodajte kiselu pavlaku.2 jajeta . soli i bibera.prstohvat soli Skuvajte pile zajedno sa šargarepom. Dodajte začin od sušenog povrća i seckan peršun.1 veza peršuna . meso odvojte od kostiju i skinite kožicu sa mesa. so i biber.1 veza peršuna . Pečurke dinstovane 500g pečuraka . Pašteta može da stoji nekoliko dana. Ostavite u hladnjaku.biber po ukusu Kapice od šampinjona operite i poređajte u pleh.1 kašika kapra . ohladite.2 paštrnaka .1 kašika začina od sušenog povrća .3 kisela krastavca . Pecite u pećnici 20 minuta na umerenoj toploti.1 kašika ulja .1 kašika ulja . Sve dobro umutite. Pečurke pečene 250g šampinjona (samo kapice) . paštrnakom i začinom od sušenog povrća.so po ukusu . 328 .

400g tikvica .prstohvat soli Tikvice operite i isecite na deblje kolutove. Zatim dodajte blitvu sečenu na deblje rezance.so po ukusu .2 paprike .1 kašika začina od sušenog povrća 1 dcl mleka . Janija od povrća je ceo obrok.2 šargarepe . Kuvajte još 15 minuta. Dinstajte 10 minuta. Dodajte začina od sušenog povrća. 329 . so i biber. Ocedite. Pire od spanaća 300g spanaća . so i biber. toplo mleko. Propasirajte ga.Barena blitva sa tikvicama 400g blitve . Pospite ulje. Dinstajte 30 minuta na umerenoj toploti. Pire od spanaća uz 1 jaje na oko pečeno na teflonu je ceo obrok.biber po ukusu Isitnite povrće i sipajte ga na toplo ulje. Polovina barenih tikvica je ceo obrok.prstohvat soli . Ocedite. Služite toplo ili hladno.1 kašika ulja . origano.1 kašičica ulja .1 kašika začina od sušenog povrća . Janija od povrća 1 plavi patlidžan . Stavite ga na toplo ulje.prstohvat bibera Obarite spanać u slanoj vodi.prstohvat origana .sok od 1 limuna .3 paradajza .1 paštrnak 1 kašika ulja . Barite u slanoj vodi 15 minuta. dodajte začin od sušenog povrća. sok od limuna i posolite.

dodajte ulje. Sve izmešajte.prstohvat bibera Izrendišite kupus. sok od 1 limuna i kiselo mleko.1 lovorov list .so po ukusu . Polovina šargarepe uz još neku salatu ili meso na teflonu čini ceo obrok. Dinstajte 45 minuta.sok od 1 limuna Operite.1 kašika ulja .Stavite ga na toplo ullje. Polovina posnog podvarka je ceo obrok. Sladak kupus sa kiselim mlekom 1 glavica kupusa . posolite ga i ostavite da odstoji 2 sata.3 dcl kiselog mleka .1/4 kašičice kima Kupus isecite na široke rezance.Šargarepa strugana 400g šargarepe .sok od 1 limuna . očistite i istružite šargarepu. 330 . lovor i kim. Podvarak posni 600g kiselog kupusa . Ocedite ga. dodajte začin od sušenog povrća. Može da stoji nekoliko dana Po dve supene kašike kupusa služe za utoljavanje gladi. Stavite u hladnjak. Zalijte sokom od limuna.1 kašika začina od sušenog povrća .1 kašika ulja .

Polovina karfiola sa jajima je ceo obrok.so po ukusu Krastavce oljuštite i izrendišite na tanke kolutove.Krastavac sa kiselim mlekom 400g svežeg krastavca . Izmešajte salatu sa prelivom.so po ukusu Zelenu salatu operite i isecite.1 kašika ulja . Zelena salata uz pečene nareske bez masnoće je ceo obrok.1 kašika ulja . sok od limuna i so umutite. Posolite i ostavite 3 sata da stoje. rastavite u cvetove i rđajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine.1 kašika ulja . 331 . Služete toplo ili hladno. Karfiol sa jajima 1 karfiol . Zalijte karfiol i jaja.2 dcl kiselog mleka . Polovina krastavaca i 1 par viršli je ceo obrok. Zelena salata sa prelivom 1 glavica zelene salate . Dobro izmešajte.2 jajeta . Umutite ulje. dodajte ulje i kiselo mleko.so po ukusu biber po ukusu Obarite karfiol u slanoj vodi. sok od 1 limuna i so. Ocedite. Ocedite ga. Ulje. Pobiberite.sok od 1 limuna .sok od 1 limuna .

Polovina prokelja sa jajima je ceo obrok. Rotkvice sa jajima 3 veze rotkvica .so po ukusu . Posolite ii pobiberite.sok od 1 limuna . Ocedite ga i poređajte u posudu uz tvrdo kuvana jaja isečena na polovine. Obarite jaja i debreciner. Umešajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Obarite prokelj u slanoj vodi. sok od 1 limuna. Isecite debreciner na kolutove. a jaja na kocke.2 kašike ulja sok od 1 limuna . Dodajte sitno seckana tvrdo kuvana jaja.1 kašika ulja . Umutite ulje.200g kisele pavlake .3 jajeta . so i izmešajte sa salatom. Polovina ovako spremljene salate je ceo obrok.3 jajeta .Prokelj (šprosle) sa jajima 400g prokelja . Dodajte ulje. Ostavite na hladnom. Služite toplo ili hladno. Zalijte prokelj i jaja.2 jajeta . Zelena salata sa jajima i debrecinerima 2glavice zelene salate . 332 .so Operite i isecite zelenu salatu. sok od 1 limuna i so.biber po ukusu Rotkvice operite i izrendišite na tanke kolutove.1 par debrecinera . Pobiberite.so po ukusu . Polovina rotkvica sa jajima je ceo obrok.

Omlet od jaja sa paradajzom 2 jajeta . Kada proključa. Dodajte so. Ne mešajte i ne okrećite. Sve dobro izmešajte. Poširana jaja uz salatu je ceo obrok.2 paradajza . seckan peršun. Omlet sipajte u tanjir na zapečenu stranu.1 veza peršuna . 333 . Polovina paštete uz struganu šargarepu je ceo obrok.1 dcl vinskog sirćeta .2 jajeta .so Jaja dobro umutite sa mlekom.2 kašike mleka . so i biber. Paradajz isecite na kolutove i poređajte na polovinu omleta. Omlet od jaja sa paradajzom je ceo obrok.prstohvat soli Kuvajte vodu sa sirćetom.1/2l vode .1 kašičica ulja . Drugom polovinom preklopite. Izvadite jaja rešetkastom kašikom. Služite toplo. Ivice u toku pečenja malo odižite. Poširana jaja 2 jajeta . pažljivo spustite presna jaja da se ne raspadnu. Kuvajte 30 sekundi. Pašteta od belog sira i jaja 300g mladog kravljeg sira . Pecite na vrućem ulju.prstohvat soli prstohvat bibera Sir izgnječite i dodajte meko kuvana jaja.

2 kašike ulja .2 kašike ulja . 334 . Spustite ga na vruće ulje. Polovina dinstane džigerice je ceo obrok.2 kašike ulja .5dcl belog vina .so po ukusu . Dinstovana teleća džigerica u vinu 500g teleće džigerice . vino i biber.1 kašika začina od sušenog povrća . Polovina dinstanih srca uz salatu je ceo obrok.1 veza peršuna .1. Stavite na vruće ulje. so i biber. Stavite na vruće ulje.biber po ukusu Operite i ocedite srca. Dodajte začin od sušenog povrća.1. Služite toplo. Dinstajte 45 minuta. Dodajte začin od sušenog povrća.so po ukusu .biber po ukusu Operite i ocedite džigericu i isecite na tanke kriške. seckan peršun. Dinstovan mozak 500g telećeg mozga .Dinstovana pileća srca 500g pilećih srca .2 kašike začina od sušenog povrća .2 kašike začina od sušenog povrća .biber po ukusu Dobro operite i isecite na komade mozak. Dinstajte na umerenoj toploti 20 minuta.5 dcl belog vina .1 veza peršuna . dodajte začin od sušenog povrća. seckan peršun. Kad je džigerica gotova posolite.1 veza peršuna . Polovina mozga uz salatu je ceo obrok. seckan peršun.so po ukusu . vino i biber. Dinstajte 30 minuta.

Ocedite ga i.2 jajeta . Dobro izmešajte.2 kašike kisele pavlake .so po ukusu . Prosušite. Vadite kriške po potrebi. Tri kriške kuvanog jezika uz senf je ceo obrok. 200g paštete je ceo obrok. 335 . seckan peršun. posolite. so i biber.2 kisela krastavca sok od 1 limuna . dodajte kiselu pavlaku.biber po ukusu Operite i ispržite na vrelom ulju džigericu. možete dodati malo soka od dinstanja. Stavite ga u plitku vatrostalnu posudu i zalijte vodom u kojoj se kuvao.2 kašike ulja . dok je vruć. Džigerica uz salatu je ceo obrok. Secite ga na kriške od 2 cm debljine. Ako je pašteta suva. oljuštite ga.2 kašike začina od sušenog povrća . sok od 1 limuna. Dinstajte 30 minuta.2 kašike začina od sušenog povrća Goveđi jezik operite i stavite u vodu da se kuva. Pecite na teflonu bez masnoće. vino.so po ukusu . Dodajte začin od sušenog povrća. tvrdo kuvana jaja i kapar.biber po ukusu Džigericu operite i isecite na komade. Služite toplo ili hladno. Kuvajte na umerenoj toploti 2 sata. Kad je džigerica pečena.Izmešajte sa začinom od sušenog povrća i pobiberite. Na mašini za meso sameljite džigericu. krastavac. so i biber.2 kašike začina od sušenog povrća . Džigerica pečena bez masnoće 300g džigerice (pileće ili teleće) .1 kašika kapra .1 veza peršuna . Goveđi jezik kuvani 1 goveđi jezik .1 dcl belog vina .Pašteta od teleće džigerice 1 kg teleće džigerice . Dodajte začin od sušenog povrća.

sok od 1 limuna Ocedite tunjevinu od ulja. so i biber. Sve izmešajte.1 kašika ulja . Salata od debrecinera je ceo obrok.1 kašika senfa .Viršle kuvane ili pečene bez masnoće 2 para viršli (zanatskih) Viršle obarite ili isecite na kolutove i pecite u teflonu bez masnoće. Pecite ga na podmazanom teflonu. Pečeni parizer je ceo obrok. Tunjevina sa limunom uz barenu blitvu je ceo obrok. Dodajte sečenu papriku i tvrdo kuvano jaje isečeno na kockice. Izgnječite i izmešajte sa sokom od limuna. Salata od debrecinera 1 par debrecinera .1 kisela paprika .1 jaje . Pečen parizer od ćuretine 250g parizera od ćuretine . Na krajtevima ih zasecite da se ne bi kod pećenja uvijali.1 kašičica ulja Oljuštite i isecite na kolutove parizer. Tome dodajte senfa.biber po ukusu Obarite debreciner. Tunjevina sa limunom 1 kutija tunjevine u ulju . Viršle uz kupus salatu sa kiselim mlekom čine ceo obrok.so po ukusu . ulja. 336 . Ohladite i isecite na kolutove.

1/4 kašičica cimeta Izdubite jabuku i stavite marmeladu.1 lovorov list .1 kašika kapra . Kuvajte 30 minuta. Nalijte vodom da ogrezne. Pečena jabuka 1jabuka . Dodajte kapra i seckane maslinke. list.1 kašika ulja . Pospite cimet. Kuvana (lešo) riba 1 morska riba od 300g (škrapina.50g maslinki . Pecite 15 minuta na umerenoj toploti u pećnici. limun isečen na kolutove. Ocedite i očistite od kostiju. biber. lovor. sokom od limuna i posolite. 337 . Kuvana riba uz salatu je ceo obrok.1 kašika ulja .so po ukusu Škrapinu obarite u slanoj vodi. luk. oslić) . Pečenu jabuku služite uz obrok kao slatkiš.1 limun .so po ukusu biber po ukusu Operite i očistie ribu. Prelijte sa malo soka u koma se kuvala riba. Prelijte uljem. ulje i so.sok od 1 limuna .Salata od ribe 300g škrapine .1 veza peršuna . Salata od ribe je ceo obrok. stavite je u posudu uz peršun. Ocedite i očistite od kostiju.1 kašičica marmelade od višanja za dijabetičare .1 glavica luka .

Ispasirajte. sok od 1 limuna i cimet. dodajte veštački šećer.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Oljuštite i izrendišite jabuke. Pospite cimetom. Izmešajte.sok od 1 limuna . Pire od jabuka 3 jabuke . 338 .sok od 1 limuna . Strugane jabuke služite uz obrok kao slatkiš.Strugana jabuka sa limunom i cimetom 3 jabuke . Kuvajte dok ne omekšaju. Pire od jabuka služite uz obrok kao slatkiš. Zalijte vodom da ogreznu. Dodajte sok od 1 limuna i veštački šećer. Izmešajte i stavite u hladnjak.1 kašičica veštačkog šećera u tečnosti 1/4 kašičice cimeta Jabuke oljuštite i isecite na sitne kocke.

339 .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful